arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Faktor-Faktor yang Berpengaruh terhadap Kejadian Stunting Anak Usia 6-12 Bulan
Abstrak: Gangguan pertumbuhan linier (stunting) merupakan dampak dari gizi kurang yang terjadi pada anak-anak di negara berkembang. Kejadian stunting disebabkan oleh multifaktor dengan faktor utama yaitu asupan zat gizi, penyakit infeksi dan interaksi ibu-anak. Tujuan umum penelitian ini adalah mengetahui faktor-faktor yang berpengaruh terhadap kejadian stunting anak usia 6-12 bulan. Tujuan_ khusus penelitian ini adalah (1) mempelajari karakteristik keluarga pada anak usia· 6-12 bulan yang stunting clan normal, (2) mempelajari karakteristik anak usia 6-12 bulan yang stunting clan normal, (3) mempelajari konsumsi ASI anak usia 6-12 bulan yang stunting dan normal, ( 4) menganalisis kandungan seng clan kalsium ASI yang dikonsumsi oleh anak usia 6-12 bulan yang stunting clan normal, (5) mempelajari MP-ASI anak usia 6-12 bulan yang stunting clan normal, (6) mempelajari morbiditas anak usia 6-12 bulan yang stunting clan normal, (7) mempelajari pengasuhan anak usia 6-12 bulan yang stunting clan normal, (8) menganalisis faktor-faktor yang berpengaruh terhadap kejadian stunting pada anak usia 6-12 bulan. Penelitian ini menggunakan desain cross sectional study. Penelitian dilakukan pada bulan Februari-Mei 2005 di Kah. Bogor. Contoh terbagi menjadi dua kelompok yaitu kelompok anak yang stunting clan kelompok anak normal berclasarkan hasil pengukuran panjang badan. Pengambilan contoh kelompok anak stunting dilakukan dengan cara screening yaitu yang memiliki z skor panjang badan menurut umur <-2 SD referensi WHO/NCHS clan diperoleh sebanyak 70 contoh. Sementara pengambilan contoh- kelompok anak normal diperoleh melalui simple random sampling dengan jumlah contoh sama dengan jumlah contoh pada kelompok anak stunting. Pengumpulan data dilakukan dengan metode pengukuran langsung, uji laboratorium dan wawancara menggunakan kuesioner. Data karak:teristik keluarga yang dikumpulkan meliputi sosial ekonomi keluarga yang dikumpulkan dari hasil wawancara langsung dan tinggi badan ibu yang dikumpulkan dari pengukuran langsung menggunakan microtoise. Data karakteristik contoh yang dikumpulkan meliputi nama, umur, jenis kelamin, berat badan dan panjang badan. Data konsumsi ASI clan kandungan kalsium serta seng dalam ASI dikumpulkan secara subsampel. Konsumsi ASI yang dikonsumsi contoh per hari diperoleh dari hasil observasi frekuensi dan lama menyusui selama 24 jam. Kandungan seng dan kalsium dalam ASI diperoleh dari hasil uji laboratorium menggunakan Atomic Absorb/ion Spectrophotometer. Data konsumsi MP-ASI contoh dikumpulkan dari wawancara langsung dengan metode recall 2 x 24 jam. Data morbiditas penyakit infeksi clan pengasuhan dikumpulkan dari wawancara langsung menggunakan kuesioner yang telah disusun sebelumnya. dst ...
Keyword: Desain cross sectional study, Simple random sampling, Mineral seng dalam asi, Kalsium dalam asi, Pendamping air susu ibu
Judul: Production Cost Analysis of Cajuput Oil Case Study at Cajuput Oil Factory RPH Bentang Timur BKPH Sagaranten KPH Sukabumi
Abstrak: Minyak kayu putih (MKP) merupakan salah satu jenis minyak atsiri yang berasal dari tanaman kayu putih (Melaleuca spp.). Tanaman kayu putih di Indonesia tersebar secara alami terutama di pulau Jawa dan Maluku (Maulidah 2010). Seiring dengan bertambahnya jumlah penduduk di Indonesia, permintaan dari komoditas minyak kayu putih pun terus meningkat (Rimbawanto 2019). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis biaya produksi, Break Event Point (BEP), profabilitas yang ditunjukan oleh presentase Gross Profit Margin (GPM), dan harga pokok MKP di KPH Sukabumi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa biaya produksi MKP di Pabrik Minyak Kayu Putih (PMKP) Ciminyak pada tahun 2021 adalah 177.892,62/kg MKP. Nilai Break Event Point (BEP) sebesar 1.243,25 kg yang menunjukan bahwa perusahaan mampu memproduksi MKP di atas titik impas. Keuntungan yang diperoleh sebesar Rp 134.107,38/kg atau GPM sebesar 42,98%. Harga pokok MKP adalah 236.317,84/kg, lebih kecil dari pada realisasi harga jualnya sebesar Rp 312.000/kg., Cajuput oil is a type of essential oil derived from eucalyptus plants (Melaleuca spp.). Cajuput plants in Indonesia are spread naturally, especially on the islands of Java and Maluku (Maulidah 2010). Along with the increasing population in Indonesia, the demand for cajuput oil commodities continues to increase (Forester 2019). This study aims to analyze production costs, Break Event Point (BEP), profability shown by the percentage of Gross Profit Margin (GPM), and base price analysis MKP at KPH Sukabumi. The results showed that the production cost of MKP at the Ciminyak Eucalyptus Oil Plant (PMKP) in 2021 was 177.892,62/kg MKP. The Break Event Point (BEP) value is 1.243,25 kg which indicates that the company is able to produce MKP above breakeven. The profit obtained was Rp 134.107,38/kg or GPM of 42,98%. Base price of MKP is 236.317,84/kg, smaller than the realization of the selling price of IDR 312.000/kg.
Keyword: Base Price, BEP, Cajuput Oil, Production Cost, Profitability
Judul: Strategi pengembangan biodesel berbasis crude palm oil (CPO) di Indonesia
Abstrak: Saat ini penggunaan sumber energi terbesar adalah sumber energi dari minyak bumi dan gas, semakin menipisnya cadangan minyak mentah Indonesia yang berasal dari sumber minyak fosil seria diikuti dengan kebutuhan akan konsumsi minyak yang terus meningkat, Maka perlu adanya pengembangan diversifikasi energi lain selain minyak bumi. Pengembangan diversifikasi energi tersebut ditujukan kepada energi yang berasal sumber terbaharukan seperti panas bumi, biomassa, air, angin dan laut. Salah satu jenis bahan bakar alternatif untuk mesin diesel atau solar adalah biodiesel yang merupakan minyak dari biomassa tumbuhan. Di Indonesia pengembangan biodiesel direncanakan menggunakan CPO kelapa sawit sebagai bahan baku. Hal ini dikarenakan komoditi kelapa sawit merupakan komoditi pertanian utama sehingga tersedia cukup banyak sebagai bahan baku. Selain itu, pemilihan CPO sebagai bahan baku juga didukung dengan semakin meningkatnya produksi CPO seiring dengan meningkatnya luas areal perkebunan kelapa sawit. Pada tahun 2003 tercatat luas areal kelapa sawit di Indonesia mencapai 5.239.171 ha dengan produksi mencapai 9.817.214 ton (Dirjen Bina Produksi Perkebunan, n.d). Adanya kebijakan pemerintah untuk menghapuskan subsidi BBM secara bertahap dimulai tahun 2003 memberikan peluang bagi bahan bakar hayati untuk berkembang dan menjadi industri yang menjanjikan dimasa yang akan datang. Peluang tersebut seyogianya dapat dimanfaatkan untuk mengembangkan biodiesel dan menjadikan Indonesia sebagai negara produsen biodiesel baik untuk pasar ekspor maupun pasar dalam negeri. Akan tetapi pengembangan biodiesel di Indonesia dirasakan belum optimal sehingga diperlukan strategi pengembangannya. Tujuan dari penelitian ini adalah merumuskan visi dan misi, mengidentifikasi faktor-faktor eksternal dan internal yang berpengaruh dalam pengembangan biodiesel berbasis CPO di Indonesia dan menyusun alternatif strategi yang dapat diterapkan oleh para stake holders industri hilir kelapa sawit di Indonesia dalam mengembangkan biodiesel berbasis crude palm cil (CPO). Penelitian dilaksanakan di empat tempat yaitu Jakarta, Bogor, Serpong dan Bandung. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive). Lokasi penelitian tersebut didasarkan pada lokasi responden. Penelitian dilaksanakan pada bulan April 2005 sampai Juli 2005. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Ukuran data yang digunakan secara kualitatif dan kuantitatif. Data dianalisis dengan menggunakan. dua metode yaitu metode SWOT untuk mencari alternatif strategi dan metode Proses Hierarkhi Analitis (PHA) untuk mencari alternatif strategi yang terbaik. Berdasarkan berbagai pendapat pakar mengenai visi dalam mengembangkan biodiesel berbasis CPO di Indonesia, maka dilakukan formulasi yang dapat mewakili semua pendapat para ahli tersebut. Oleh karena itu visi pengembangan biodiesel berbasis CPO di Indonesia adalah "Menjadi Negara Penghasil Biodiesel Untuk Kebutuhan Konsumsi dalam Negeri dan Eksper". Biodiesel ..dst
Keyword:
Judul: Rancang Bangun Mesin Pemecah Kulit Buah dan Pemisah Biji Kakao
Abstrak: Langkah awal yang mempengaruhi kualitas dan biaya dalam pengolahan buah kakao yaitu pemecahan buah dan pemisahan biji. Penanganan pascapanen kakao masih menggunakan cara tradisional, seperti menggunakan parang. Altenatif lain yang dilakukan yaitu penggunaan mesin pemecah kulit buah dan pemisah biji kakao. Tujuan dari penelitian ini adalah melakukan rancang bangun dan pengujian kinerja mesin pemecah kulit buah kakao dengan modifikasi sistem pemecahan menggunakan pisau rotary dan pemisahan biji menggunakan ayakan. Rancangan mesin memiliki komponen fungsional yakni rangka dari besi siku 3 x 3 cm, bagian yang bersentuhan dengan bahan yaitu hopper, pisau rotary, rumah pemecahan, ayakan, dan hopper pengutipan biji dibuat dari besi stainless (1 mm). Mesin digerakkan oleh motor listrik 1 hp dengan 2200 rpm. Penyaluran tenaga menggunakan sabuk dan puli, gearbox, serta lengan. Kapasitas kerja pemecahan yaitu 277 kg/jam dan kapasitas kerja pemisahan yaitu 266 kg/jam dengan waktu rata-rata keseluruhan proses yaitu 110 detik (8 kg sampel). Hasil yaitu 1.2 kg/jam biji per proses dengan persentase 15%. Lainnya yaitu 65 % kulit dan plasenta, 19 % massa yang biji tidak terlepas, dan 1 % massa yang terlempar atau hilang. Efisiensi kapasitas kerja yaitu 89.6 %. Efisiensi kualitas yaitu 60 % dan kehilangan 7.6 %.
Keyword: ayakan, kakao, pemecah buah, pemisah biji, pisau rotary
Judul: Study on Standing Stock of Small Pelagic and Demersal Fish Assessment and Its Relationship with Oceanographic Condition in South China Sea, Indonesian Waters
Abstrak: An accurate data and information of standing stock of fish resources are much needed to exploit target fish. Joint field survey of standing stock assessment were counducted in Indonesian Southern part of the South China Sea on Juni 2005 and July 2006 by PRPT Fisheries Research Center (BRPK-Marine and Fishery Research Agency) Marine and Fishery Ministry and South East Asean Fisheries Development Centre (SEAFDEC). The objectives of this study are to assess the standing stock of fish resources and its relationship between fish distribution and density with oceanographic parameters. The estimation of standing stock was conducted using three different methods. First, by acoustic method to obtain the distribution, density and biomass of fish from scientific echosounder split beam transducer. Echograms were processed and analyzed using Sonar Data EchoView software. Secondly, by remote sensing method to obtain net primary productivity from MODIS AQUA satelite. Satellite images were analyzed using Data Analysis System (SeaDAS). Thirdly, by swept area method to obtain biomass of demersal fish from trawling. The acoustic result show that distribution of single fish target strength in location survey is dominated by the small fish of < 10 cm long. In June 2005, the average density of the fish is between 0.006 to 10.96 fish m-³, and in July 2006 is between 0,05 to 2,95 fish m-³. In Juni 2005, the standing stock of fish by acoustic method was 2 055 148,61 ton (18.07 ton km-²). Of this, 1 070 798.83 ton (9.41 ton km- ²) were pelagic fish and 984 615.26 (8.66 ton km-²) demersal fish. While in July 2006, overall fish were 707 317,22 ton (9.22 ton km-²), 222 029,53 ton (2,89 ton km-²) pelagic fish and 485 287,70 ton (6,23 ton km-²) demersal fish, respectively. The standing stock of fish by remote sensing method were 1 941 202.60 ton in 2005 and 524 314.86 ton in 2006. The standing stock of demersal fish by swept area method was 95 630.80 ton with density of 0.84 ton km-². Base on the fish production data in 2004 was 420 282 ton y-1, so the level of exploitation has reached 26.29% in 2005 and 85.31% in 2006. The pelagic fish was considered over exploit in 2006 than 2005, while the demersal fish was still under exploitation.
Keyword:
Judul: Reproduksi Ikan Kembung Lelaki (Rastrelliger kanagurta Cuvier, 1816) Kaitannya dengan Suhu Permukaan Laut di Perairan Selat Sunda
Abstrak: Ikan kembung lelaki merupakan ikan ekonomis penting. Tingkat permintaan yang tinggi mengakibatkan terjadinya peningkatkan aktivitas penangkapan yang berlebih tanpa memperhatikan aspek biologis spesies. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis aspek biologi reproduksi ikan kembung lelaki (Rastrelliger kanagurta) dan kaitannya dengan suhu permukaan air laut di daerah penangkapan ikan perairan Selat Sunda. Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei hingga September 2018. Data primer yang diperoleh dengan menggunakan teknik penarikan contoh acak sederhana (PCAS). Total ikan yang diambil selama penelitian sebanyak 546 ekor. Proses pematangan gonad ikan kembung lelaki berlangsung pada bulan Mei- September 2018 pada kisaran suhu 28,27-30,09°C dan diduga puncak pemijahannya terjadi pada bulan Oktober. Perkembangan gonad ikan dipengaruhi oleh naik turunnya nilai suhu perairan sebagai faktor lingkungan. Nisbah kelamin ikan kembung lelaki di perairan Selat Sunda tidak seimbang dominan jantan. Ukuran pertama kali matang gonad ikan kembung lelaki jantan dan betina senilai 206,8 mm dan 198,3 mm. Tipe pemijahan ikan kembung lelaki betina partial spawner dengan fekunditas ikan sejumlah 2314-96924 butir telur.
Keyword: Ikan kembung lelaki, reproduksi, Selat Sunda, suhu permukaan laut
Judul: Antidiabetic Activity In Vitro and Organoleptic Test from Combination Black Tea, Turmeric, and Ginger Extract
Abstrak: Teh hitam (Camellia sinensis L), kunyit (Curcuma longa L.), dan jahe (Zingiber officinale) merupakan tanaman yang berpotensi menjaga kadar gula darah pada penderita diabetes melitus. Namun, dasar ilmiah mengenai kombinasi teh hitam, kunyit, dan jahe dalam inhibisi enzim α-glukosidase masih terbatas. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan menentukan kombinasi ekstrak teh hitam, kunyit, dan jahe yang paling optimum terhadap inhibisi α-glukosidase serta uji organoleptik pada kombinasi aktivitas inhibisi α-glukosidase paling optimum. Metode penelitian meliputi analisis fitokimia, aktivitas inhibisi α-glukosidase, dan uji organoleptik. Ekstrak etanol kunyit sebagai ekstrak terbaik dengan nilai IC50 sebesar 9,48±0,05 μg/mL. Aktivitas inhibisi α-glukosidase tertinggi pada kombinasi F7 yang terdiri dari ekstrak teh hitam, kunyit, dan jahe sebesar 67,86±0,93 %. Uji organoleptik kombinasi F7 menunjukkan tingkat kesukaan tertinggi oleh P3 dan P2 pada warna, aroma, konsistensi, dan aftertaste, sedangkan rasa pada P3. Simpulan penelitian ini adanya kemampuan kombinasi ekstrak teh hitam, kunyit, dan jahe dalam inhibisi enzim α-glukosidase yang menunjukkan interkasi sinergis., Black tea (Camellia sinensis L), turmeric (Curcuma longa L.), and ginger (Zingiber officinale) are plants that have the potential to maintain blood sugar levels in diabetes mellitus sufferers. However, the scientific basis regarding the combination of black tea, turmeric, and ginger in α-glucosidase inhibition is still limited. Therefore, this study aims to determine the optimum combination of black tea extract, turmeric, and ginger for inhibition of the α-glucosidase and an organoleptic test on the optimum combination of α-glucosidase inhibition activity. The method of the research included phytochemical analysis, inhibitory activity of the α-glucosidase, and organoleptic tests. Turmeric ethanol extract was the best extract with an IC50 value of 9.48±0,05 μg/mL. The highest inhibitory activity of α-glucosidase in combination F7 consisting of black tea extract, turmeric, and ginger was 67.86±0.93 %. The organoleptic test of the combination F7 showed the highest level of preference by the P3 and P2 on the of color, aroma, consistency, and aftertaste, while the taste was in the P3. The conclusion of this study is the ability of the combination of black tea extract, turmeric, and ginger to inhibit the enzyme α-glucosidase which shows a synergistic interaction.
Keyword: black tea, ginger, α-glucosidase, organoleptic, turmeric
Judul: Studi perbandingan land rent antara lahan komoditas hortikultur dengan padi dan faktor-faktor yang mempengaruhinya : studi kasus:Kecamatan Pacet dan Kecamatan Warungkondang, Kabupaten Cianjur, Propinsi Jawa Barat
Abstrak: Land rent, atau sewa tanah/lahan secara sederhana dapat didefinisikan sebagai surplus ekonomi yaitu merupakan kelebihan nilai produksi diatas biaya total. Sesuai dengan konsep ekonomi lahan, penggunaan tertinggi dan terbaik adalah keadaan dimana penggunaan lahan tersebut dapat memberikan keuntungan optimum kepada petani. Penelitian ini bertujuan antara lain: (1) membandingkan nilai land rent dari lahan yang dibudidayakan dengan komoditas hortikultur dan padi, (2) menganalisis kelayakan finansial komoditas hortikultur dan padi dan (3) menentukan faktor-faktor yang mempengaruhi nilai land rent dan produksi pada masing-masing komoditas. Lokasi penelitian bertempat di Kecamatan Pacet dan Kecamatan Warungkondang. Komoditas utama dari kedua kecamatan tersebut berupa hortikultur yang dibagi menjadi tujuh pola tanam dan padi. Data yang digunakan berupa data primer yaitu wawancara dan kuesioner dari 80 petani responden (40 petani responden padi dan 40 petani responden hortikultur). Analisis data yang digunakan adalah analisis land rent, analisis kelayakan finansial dan analisis regresi berganda. Dari hasil analisis land rent untuk komoditas hortikultur diperoleh nilai dari kisaran -Rp. 2.992,82 Rp. 17.304,36, sedangkan untuk nilai land rent komoditas padi sebesar Rp 517,23. Hasil analisis kelayakan finansial (IRR, NPV dan BCR) menunjukkan bahwa komoditas padi layak untuk diusahakan sedangkan untuk pola tanam hortikultur menunjukkan bahwa pola tanam II (Pokcoy-Wortel-Bawang daun), IV (Horinso dan Kaelan) dan VII (Wortel-Caisin) layak untuk dikembangkan. Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap nilai land rent adalah luas tanam, benih, pupuk, pestisida, tenaga kerja, pajak, alat, produksi, dan nilai sisa alat. Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap produksi adalah luas tanam, benih, pupuk, pestisida, tenaga kerja, pajak, alat, sewa traktor, dan upah penanaman bibit.
Keyword:
Judul: Pengaruh kadar air dan kecepatan mesin pemipil terhadap kerusakan benih jagung (Zea mays L.) pada berbagai tingkat kemasakan
Abstrak: Penelitian yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh ka dar air dan kecepatan mesin pemipil terhadap kerusakan benih jagung secara fisik dan fisiologik nada berbagai tingkat ke masakan benih ini dilakukan dengan dua percobaan. - Benih jagung yang digunakan adalah varietas Arjuna dima- na pada percobaan I meneliti tiga faktor, yaitu kadar air (20.02%, 15.27% dan 10.14%), tingkat kemasakan (40, 45 dan 50 HSS) serta kecepatan mesin pemipil (320, 130 rpm dan dipipil tangan sebagai kontrol). Pada percobaan II hanya mengamati faktor kecepatan mesin pemipil. Pengujian benih dilakukan terhadap keadaan fisik benih yang telah diolah dengan larutan Fast Green 0.1% dan dengan loupe, terhadap keadaan fisiologik dengan daya berkecambah benih sebelum dan setelah didera secara fisik serta laju per- tumbuhan kecambah. Pada percobaan II diuji pula keserempakan tumbuh dan kecepatan tumbuh kecambahnya pada berbagai tingkat kemunduran benih yang didera secara kimia. Kadar air dan kecepatan mesin pemipil berpengaruh nyata terhadap kerusakan benih jagung secara fisik dan fisiologi,...
Keyword:
Judul: Plant propagation and induction of somaclonal variation on Dianthus caryophyllus Linn. through in vitro culture
Abstrak: Penelitian ini bertujuan pertama untuk mendapatkan metode perbanyakan in vitro Dianthus caryophyllus Linn. yang menghasilkan planlet tegar, mampu tumbuh dan berkembang menjadi tanaman dewasa dan berproduksi (berbunga), dengan menggunakan retardan. Tujuan kedua mendapatkan metode untuk memperoleh keragaman somaklon melalui tehnik in vitro baik tanpa radiasi maupun dengan radiasi.
Keyword:
Judul: Pengaruh Komik "Ayo Sarapan!" Terhadap Tingkat Pengetahuan Sarapan Siswa Sekolah Dasar di Kota Bogor
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh “Ayo Sarapan!” komik sebagai salah satu media edukasi gizi pada pengetahuan sarapan pagi anak sekolah dasar. Komik dirancang secara semi manual dan teknik terkomputerisasi menggunakan program Paint Tool SAI dan dinilai oleh ahlinya. Komik terdiri dari 12 halaman yang memiliki dua karakter utama (Aldi dan Wikan) dengan materi yang disampaikan antara lain adalah: pentingnya sarapan pagi; jenis yang mudah dan bergizi sarapan; dan hubungan antara sarapan pagi dan snack Penelitian ini menggunakan metode quasy desain percobaan, dilakukan di Bogor. Jumlah sampel sebanyak 88 anak pada kelas 3 dan 4 terdiri dari 40 anak kelompok perlakuan (SDN Baranangsiang) dan 48 anak kelompok kontrol (SDN Malabar 1). Komik diberikan kepada siswa pada kelompok perlakuan; kemudian dievaluasi tiga hari dan tiga minggu setelahnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat pengetahuan sarapan pagi pada kedua kelompok pada awal tes tidak berbeda yaitu 77,8 ± 8,2 pada kelompok perlakuan dan 78,3 ± 13,3 pada kelompok kontrol. Tidak ada perbedaan faktor usia, jenis kelamin, pendidikan ibu dan ayah pada kedua kelompok. Itu Perbedaan pengetahuan sarapan pagi kedua kelompok adalah 10,1 setelah tiga hari dan 7,7 setelah tiga minggu. Hasil analisis regresi menunjukkan bahwa "Ayo Sarapan!" komik berpengaruh positif terhadap pengetahuan sarapan.
Keyword: Children comic, Breakfast knowledge, Elementary school, School children
Judul: Kandungan Gizi, Total Fenol, dan Kapasitas Antioksidan Puding dengan Variasi Popping Boba Berbahan Dasar Okra (Abelmoschus esculentus L.)
Abstrak: Komplikasi penyakit akibat pola makan yang tidak seimbang, seperti diabetes mellitus dapat dicegah dengan membatasi makanan berkalori tinggi, mengontrol berat badan, dan rutin menjaga gaya hidup dan pola makan seimbang. Salah satu olahan pangan yang dapat menjadi selingan rendah kalori yaitu puding dengan variasi popping boba (PB) berbahan dasar okra. PB dibuat dengan teknik reverse spherification untuk menjaga kandungan bioaktif pangan. Tujuan dari penelitian yaitu mempelajari pengaruh variasi popping boba dalam puding berbahan dasar okra (Abelmoschus esculentus L.) terhadap kandungan gizi, total fenol, dan kapasitas antioksidan. Metode yang dilakukan yaitu analisis total fenol (Folin-Ciocalteu), metode DPPH, uji organoleptik, analisis proksimat, dan pembobotan untuk menentukan formula terpilih. Hasil menunjukkan bahwa total fenol dan AEAC pada F1 (variasi PB 0 g okra) sebesar 154.09 mg GAE/100 gram dan 3.54 mg vitamin C/100 g, F2 (variasi PB 3 g okra) sebesar 126.08 mg GAE/100 g dan 2.94 mg vitamin C/100 g, F3 (variasi PB 6 g okra) sebesar 121.48 mg GAE/100 g dan 2.73 mg vitamin C/100 g. F1 memiliki total fenol dan AEAC paling baik, sedangkan F3 memiliki IC50 paling baik (4.49 x 10-4 mg/mL). Variasi popping boba tidak memberikan perbedaan yang nyata terhadap kandungan total fenol, kapasitas antioksidan, AEAC, dan IC50. Kandungan energi pada 100 gram produk sebesar 22.55−32.88 kkal, serta kandungan lemak sebesar 0.02−0.06 gram. Oleh karena itu, produk puding dengan variasi PB dapat diklaim sebagai snack rendah kalori dan bebas lemak.
Keyword: okra, popping boba, puding, snack rendah kalori, total fenol