arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Isolasi dan Identifikasi Cendawan pada Saluran Pencernaan Lebah Hutan Apis dorsata asal Riau
Abstrak: Apis dorsata merupakan lebah hutan yang potensial dengan produk utama madu dan bee bread. Produktivitas lebah madu dipengaruhi oleh kesehatannya, sedangkan kesehatannya dipengaruhi oleh keanekaragaman mikrobiota dalam saluran pencernaan lebah. Mikrobiota tersebut di antaranya adalah cendawan. Saat ini, penelitian tentang mikrobiota terutama cendawan belum pernah dilakukan di Indonesia, sehingga penelitian ini bertujuan mengisolasi dan mengidentifikasi cendawan dalam saluran A. dorsata asal Riau. Isolasi cendawan saluran pencernaan lebah dilakukan secara aseptik. Sebanyak 2 lebah dari satu sarang, disterilisasi permukaan sebelum dibedah. Bagian saluran pencernaan dihomogenisasi dengan bantuan pestel dalam tube 1,5 mL yang berisi 1 mL 0.85% NaCl steril. Suspensi yang disebar pada Potato Sucrose Agar (PSA) yang mengandung antibiotik kloramfenikol (0.1%) dan tetrasiklin (0.1%) terdiri atas 3 macam, yaitu (i) tanpa pengayaan, (ii) pengayaan (12 jam) dalam media Potato Dextrose Broth (PDB), dan (iii) hasil pengenceran serial (10-1, 10-2, dan 10-3) dari pengayaan (12 jam) dalam PDB. Setiap cendawan yang tumbuh dimurnikan pada PSA untuk mendapatkan isolat murni. Cendawan yang diperoleh dari hasil penelitian ini, yaitu Aspergillus, Sporothrix dan Paecilomyces. Jumlah propagul kapang Aspergillus lebih sedikit dibandingkan Sporothrix dan Paecilomyces. Cendawan yang ditemukan pada lebah individu satu adalah Aspergillus sp.1 dan Sporothrix, sedangkan pada lebah individu dua adalah Aspergillus sp.2, Paecilomyces sp.1 dan Paecilomyces sp.2.
Keyword: Aspergillus, Paecilomyces, pengenceran, Sporothrix, tanpa pengayaan
Judul: Pengaruh Tinggi Genangan dan Pemakaian Mulsa terhadap Pertumbuhan dan Produksi Padi Sawah (Oryza sativa L.).
Abstrak: Padi memerlukan rata-rata 1 L air untuk menghasilkan 0.698 g gabah. Penelitian ini bertujuan mendapatkan kombinasi antara tinggi genangan dan pemakaian mulsa yang menghasilkan produksi dan efisiensi pemakaian air tertinggi. Selain itu, dipelajari juga respon pertumbuhan dan produksi padi terhadap tinggi genangan dan pemakaian mulsa. Penelitian dilaksanakan di rumah plastik Kebun Percobaan Sawah Baru IPB, Dramaga, Bogor pada April hingga Juli 2018 dengan menggunakan rancangan RKLT faktorial yaitu pemberian mulsa dan tinggi genangan. Taraf perlakuan tinggi genangan terdiri dari 5 cm di atas permukaan tanah, 0 cm atau tepat di permukaan tanah, 5 cm di bawah permukaan tanah atau -5 cm, dan 10 cm di bawah permukaan tanah atau -10 cm. Taraf perlakuan pemakaian mulsa yaitu mulsa plastik, mulsa jerami, dan tanpa pemakaian mulsa. Pengulangan percobaan dilakukan sebanyak 3 kali. Satu rumpun terdiri dari tiga tanaman padi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi antara tinggi genangan dan mulsa memengaruhi pertumbuhan dan total kebutuhan air tanaman padi. Penggunaan mulsa plastik dapat menurunkan tinggi genangan sampai -5 cm yang tidak menurunkan jumlah anakan secara signifikan. Kebutuhan air total tanaman pada perlakuan tanpa mulsa, mulsa jerami, dan mulsa plastik dengan tinggi genangan -5 cm sebanyak 610 mm, 539 mm, dan 543 mm. Penurunan tinggi genangan sampai -5 cm menurunkan produktivitas sebesar 31.66%. Pemakaian mulsa dapat meningkatkan efisiensi penggunaan air (EPA) tanaman. Pemakaian mulsa jerami menghasilkan EPA sebesar 1.19 g gabah L-1, mulsa plastik menghasilkan EPA sebesar 1.24 g gabah L-1. Keduanya lebih tinggi dibandingkan pada perlakuan tanpa mulsa yaitu 1.00 g gabah L-1.
Keyword: efisiensi penggunaan air, jumlah anakan, kebutuhan air
Judul: Pembuatan Strip Tes Berbasis Hemisianin sebagai Kemosensor Ion Hg(II)
Abstrak: Strip tes merupakan temuan yang memiliki aplikasi dalam pendeteksian suatu ion logam maupun pengujian hayati yang menjanjikan aplikasi teknologi yang bersifat murah dan pembuatan yang sederhana. Pembuatan piranti dilakukan dengan menggunakan metode batik tulis tradisional dengan menaruhkan lilin yang dipanaskan selama lebih dari 20 menit pada bagian permukaan kertas. Pembuatan strip tes dilakukan dengan imobilisasi 10 μL reagen hemisianin pada daerah sensor. Bahan dasar pembuatan strip tes adalah kertas WhatmanTM no. 41 dengan ukuran lebar saluran 0.5 cm dan diameter daerah deteksi 1.5 cm. Aplikasi strip tes sebagai kemosensor ion Hg(II) memiliki waktu respon piranti pada menit ke-24 dengan waktu total uji selama 24 menit 38 detik untuk setiap pengujian; linearitas pada rentang konsentrasi sampel larutan Hg dari 100 ppm sampai 250 ppm menunjukkan nilai koefisien kolerasi 0.9850. Strip tes memiliki sensitivitas 0.3216 Δmean RGB/ppm; dengan nilai batas deteksi 41.4767 ppm dan batas kuantifikasi 138.2556 ppm.
Keyword: chemosensor, hemisianin, ion Hg(II), test strip, batik tulis
Judul: Karakterisasi Molekuler Defisiensi Enzim Glukosa-6-Fosfat Dehidrogenase di Kabupaten Sumba Tengah Nusa Tenggara Timur, Indonesia
Abstrak: Glucose-6-phosphate dehydrogenase deficiency is an X-linked recessive hereditary disease characterized by abnormally low levels of glucose-6-phosphate dehydrogenase (G6PD), the rate limiting enzyme in the pentose phosphate pathway that is important in red blood cell metabolism and the most common human enzyme defect. This research was aim to characterize and model the most common G6PD variants in Central Sumba’s people in order to help Indonesian goverment to design malaria treatment. Methodologies employed included nested PCR, gel electrophoresis purification, primer walking sequencing, and sequence alignment using BLAST. The most common G6PD variant were Vanua lava changing Leu to Pro at position 128 and Viangchan with Val changed to Met at position 291. From Pymol viewer software, substitution in Vanua Lava variant from 128Leu to 128Pro cause the instability of the helices while Viangchan substitution location was in tetrameric interface.
Keyword: Central Sumba district, G6PD deficiency, G6PD Variants, Molecular Characterization
Judul: Optimasi Kloning dan Identifikasi Gen Penyandi Tripsin Inhibitor dan -Amilase Inhibitor pada Tanaman Sengon (Falcataria moluccana Miq.)
Abstrak: Sengon (Falcataria moluccana) adalah tanaman cepat tumbuh yang banyak digunakan terutama pada hutan rakyat. Namun, peningkatan tren penggunaan sengon menyebabkan ledakan hama, salah satunya adalah penggerek batang boktor (Xystrocera festiva). Larva boktor menghasilkan enzim -amilase dan tripsin dalam sistem pencernaannya untuk mencerna kulit dan kayu gubal sengon. Beberapa aksesi sengon resisten menunjukkan aktivitas inhibitor tehadap enzim -amilase dan tripsin yang merupakan aspek penting dari program pemuliaan pohon sengon. Pendeteksian gen ketahanan dapat dilakukan dengan pembuatan pustaka genomik melalui metode shotgun cloning dan kloning gen spesifik. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengoptimasi penyiapan bahan kloning dan metode pembuatan pustaka genom serta kloning gen tripsin inhibitor dan -amilase inhibitor pada sengon. Sekuen gen tripsin inhibitor sengon didapatkan berukuran dari 107 bp hingga 308 bp dan memiliki kesamaan dengan Tamarindus indica, Glycine max, Populus trichocarpa dan Populus nigra. Sekuens gen -amilase inhibitor didapatkan berukuran 447 bp dan memiliki kesamaan dengan Phaseolus vulgaris. Namun, sekuens TI dan AAI tersebut masih memiliki nilai E yang rendah.
Keyword: tripsin inhibitor, -amilase inhibitor, F.moluccana, X. festiva
Judul: Formulation of environmental vulnerability index for small islands: case of Kasu Island-Batam, Barrang Lompo Island-Makasar, and Saonek Island-Raja Ampat
Abstrak: Perubahan iklim global diprediksi akan mempengaruhi kehidupan masyarakat di wilayah pesisir dan pulau-pulau kecil. Pulau-pulau kecil merupakan salah satu daerah yang paling rentan terhadap kenaikan muka laut. Kerentanan merupakan salah satu aspek yang mendapat perhatian banyak pihak dalam pembangunan pulaupulau kecil. Negara-negara yang tergolong dalam Small Island Development State memberikan perhatian yang serius terhadap kajian kerentanan pulau-pulau kecil. Sementara Indonesia sebagai negara kepulauan, dimana sebagian besar pulaunya adalah pulau-pulau kecil, sampai saat ini belum memiliki indeks kerentanan lingkungan. Tujuan penelitian ini adalah (1) memformulasikan model indeks kerentanan lingkungan pulau-pulau kecil, (2) menganalisis parameter kerentanan lingkungan pulau-pulau kecil terkait dengan kenaikan muka laut; (3) menghitung indeks kerentanan lingkungan pulau-pulau kecil dan memproyeksikan perubahan kerentanan lingkungan pada masa yang akan datang; (4) memperkirakan perendaman daratan pulau akibat kenaikan muka laut; dan (5) merancang strategi adaptasi berdasarkan karakteristik lingkungan pulau-pulau kecil. Pengumpulan data dilakukan melalui survei lapangan dan pengumpulan data sekunder. Analisis data terdiri dari (1) analisis ekosistem dan sumberdaya pulaupulau kecil. Melalui analisis ini diperoleh gambaran umum tentang kondisi ekosistem dan sumberdaya pesisir di pulau-pulau kecil; (2) analisis karakteristik fisik dan sosial masyarakat. Hasil dari analisis ini adalah gambaran umum karakteristik fisik pulau seperti ketinggian pulau di atas permukaan laut, kelerengan pulau, dan karakteristik sosial masyarakat termasuk persepsi masyarakat, infrastruktur yang ada di pulau-pulau kecil; (3) analisis kecenderungan kenaikan muka laut, termasuk erosi pantai. Analisis ini menghasilkan informasi tentang kecenderungan kenaikan muka laut; dan (4) analisis kerentanan lingkungan pulau-pulau kecil. Hasil yang didapatkan dari analisis ini adalah informasi terkait dengan dinamika kerentanan lingkungan pulau-pulau kecil. Setelah dilakukan overlay terhadap hasil analisis didapatkan keluaran dari penelitian berupa indeks kerentanan lingkungan pulau-pulau kecil dan strategi adaptasi pulau-pulau kecil. Untuk menentukan parameter kerentanan lingkungan digunakan pendekatan VSD (vulnerability scoping diagram), dimana terdapat 17 parameter yang dikaji dalam penelitian ini, yaitu kenaikan muka laut, erosi pantai, tinggi gelombang, rata-rata tunggang pasang, kejadian tsunami, pertumbuhan dan kepadatan penduduk, elevasi dan slope, tipologi pantai, penggunaan lahan, tipologi pemukiman penduduk, habitat pesisir, ekosistem mangrove, ekosistem terumbu karang, padang lamun dan konservasi laut.
Keyword:
Judul: Pengaruh penambahan sinar lampu tl dan pengaruh GA3 terhadap pertumbuhan dan produksi minyak Metha piperita L. di Lembang Bandung
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan sinar lampu TL pada panjang hari di Lembang dan pengaruh waktu aplikasi GA, terhadap pertumbuhan, produksi terna dan produksi minyak M. piperita. Penelitian ini dilakukan di Kebun Percobaan Balittro Lembang, Bandung. Bahan penelitian yang digunakan adalah bibit M. piperita varietas Manoko yang berumur 8 minggu. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan enam perlakuan tunggal, dan setiap perlakuan terdapat empat ulangan yaitu: (A) Panjang hari normal (kontrol); (B) Panjang hari normal + GA3 50 ppm 1,5 BST; (C) Panjang hari normal + GA 50 ppm 2,0 BST: (D) Panjang hari normal + GA3 50 ppm 2,5 BST: (E) Panjang hari normal TL 4 jam (pukul 18.00 22.00); (F) Panjang hari normal + TL 1 jam (pukul 20.00 21.00). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan penambahan sinar TL 4 jam maupun melalui pemutusan periode gelap dengan +TL 1 jam nyata meningkatkan tinggi tanaman, jumlah ruas, jumlah daun, jumlah cabang dan diameter batang pada panen kedua. Kedua perlakuan tersebut menghasilkan pen- bungaan pada tanaman M. piperita. Kadar minyak, rendemen minyak, hasil minyak serta diameter dan jumlah kelenjar minyak juga lebih besar dengan perlakuan penambahan sinar TL tersebut. Sedangkan pada aplikasi GA3 50 ppm 1,5 BST meskipun menunjukkan hasil minyak yang lebih rendah di- banding perlakuan penambahan sinar, akan tetapi dibanding- kan kontrol dan aplikasi GA3 yang lain, hasil minyaknya lebih tinggi (terutama pada panen pertama) secara tidak nyata.
Keyword:
Judul: Deteksi Salmonella spp., S. Typhimurium dan S. Enteritidis Menggunakan Multiplex Real-Time Polymerase Chain Reaction (PCR).
Abstrak: Salmonella merupakan salah satu bakteri patogen yang banyak ditemui di pangan khususnya serotipe S. Typhimurium dan S. Enteritidis. Pangan yang paling rentan terkontaminasi Salmonella adalah daging unggas terutama karkas ayam. Metode untuk mendeteksi keberadaan Salmonella dengan multiplex real-time Polymerase Chain Reaction (rt-PCR) dibutuhkan agar deteksi lebih cepat dan efisien. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan metode deteksi dan serotyping cepat Salmonella spp. dengan menggunakan multiplex rt-PCR. Tahapan penelitian yaitu ekstraksi DNA, optimasi konsentrasi primer, uji spesifisitas dan limit deteksi, pembuatan kurva standar, dan uji coba pada karkas ayam. Ekstraksi DNA dilakukan dengan menggunakan metode lisis sel. Kemurnian hasil ekstraksi DNA Salmonella yaitu 1.84-1.93 (371.30-985.00 ng/μL). Primer yang digunakan yaitu InvA119 untuk mendeteksi Salmonella spp., STM523 untuk mendeteksi S. Typhimurium, dan Prot6E untuk mendeteksi S. Enteritidis. Konsentrasi primer optimum yaitu 0.3 μM untuk InvA119, 0.6 μM untuk STM523, dan 0.1 μM untuk Prot6E. Limit deteksi untuk setiap target gen secara berturut-turut yaitu 0.00288, 0.02200, dan 0.00218 ng/μL dengan jumlah sel 1.9x102, 4.1x103, dan 2.1x102 sel. Jika dilakukan secara multiplex maka konsentrasi limit deteksi sebesar 0.00727 ng/μL akan tetapi tidak dapat diketahui konsentrasi dari masing-masing serovar Salmonella sehingga jumlah sel terendah tidak dapat dihitung. Nilai R2 dari kurva standar yang dihasilkan dari pengujian secara multiplex rt-PCR berkisar antara 0.7-0.8 sehingga tidak valid jika digunakan untuk kuantifikasi.
Keyword: multiplex, rt-PCR, Salmonella spp., S. Enteritidis, S. Typhimurium
Judul: Giving of Coconut Shell Liquid Smoke to Quail on Performance and Physical Quality of the Eggs Produced
Abstrak: Suhu Indonesia berada di atas zona nyaman puyuh sehingga puyuh akan mengalami stres oksidatif. Stres oksidatif dapat diatasi dengan pemberian antioksidan melalui asap cair tempurung kelapa untuk menangkap radikal bebas karena mengandung senyawa fenol. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dampak pemberian asap cair tempurung kelapa pada puyuh terhadap performa dan kualitas fisik telur yang dihasilkan. Peubah yang diamati meliputi konsumsi pakan, konsumsi air minum, produksi telur, bobot telur, konversi pakan, mortalitas, tebal kerabang dan nilai haugh unit (HU). Taraf perlakuan diberikan (P0, P1, P2, P3, dan P4) melalui air minum berturut-turut 0,00; 0,25; 0,50; 0,75; dan 1,00 mL asap cair per satu liter air minum. Puyuh yang diberikan asap cair menghasilkan performa yang lebih baik dari yang tidak diberikan asap cair. Pemberian asap cair level 0,25 mL menghasilkan puyuh dengan konversi pakan dan tebal kerabang paling baik., Indonesia's temperature is above the quail's comfort zone, which can cause heat stress. Heat stress can be treated by giving antioxidants from coconut shell liquid smoke to capture free radicals because it contains phenolic compounds. This study aims to analyze the impact of giving coconut shell liquid smoke to quail on the performance and physical quality of the eggs produced. Variables observed include feed consumption, drinking water consumption, egg production, egg weight, feed conversion, mortality, shell thickness, and haugh unit (HU) values. Treatments were given (P0, P1, P2, P3, and P4) through drinking water with 0,00, 0,25, 0,50, 0,75, and 1,00 mL of liquid smoke per liter of drinking water. Quail given liquid smoke performed better than those not given liquid smoke. Giving liquid smoke at a level of 0,25 mL produced quail with the best feed conversion and shell thickness.
Keyword: Egg Quality, Liquid Smoke, Production Performance
Judul: Relationship of morphological and physiological characters with yield and efforts to increase yield of various types of rice cultivars
Abstrak: The objective of the research was to study relationship between morphological and physiological traits with yield and its components and the cultivation effort to increase grain yield of various types of rice cultivars. Experiment was conducted at Muara Experimental Station, Indonesian Center for Rice Research, Bogor, and at Babakan Experiment Station, University Farm IPB, Bogor, from June 2010 until November 2011. The study consisted of 4 experiments. The first experiment was conducted from June until December 2010 to study morphological characters and agronomy of various types of rice cultivars. The results showed that the top three leaves of new plant type (NPT) were better than those of local varieties (LV), improved new varieties (INV), and hybrid varieties. NPT and hybrids showed erect leaf characteristics and LV had droopy leaf characteristics. The sink capacity in NPT and hybrids was larger than that of INV and LV, but filled grains percentage in the NPT were lower than that of INV and LV. The highest yield was achieved by B11143 line (6.93 tons dry grain ready to mill/ha). The second experiment was conducted from December 2010 until May 2011. The objective of the research was to determine relationship between physiological characteristics with yield and its components in improved rice varieties. The results showed that physiological characteristics of NPT and hybrids were better than LV and INV. The physiological characters of NPT were high in photosynthetic rate, crop growth rate (CGR), and net assimilation rate (NAR) which was maintaned until seed filling stage. The highest yield was achieved by B11143 line (7.32 tons dry grain ready to mill /ha). The higher grain yield was caused by difference in physiological characteristics. The CGR, NAR, chlorophyll, and sugar content were correlated with yield components and yield. The third experiment was conducted from July until November 2011, to study plant spacing to increase yield of various types of rice cultivars. The result showed that yield was enhanced and the best was achieved by plant spacing of 15 cm x 30 cm in Ciherang, Maro, and B11143, while Pandan Wangi was not influenced by plant spacing. The fourth experiment was conducted from May until October 2011, to study nitrogen management to increase yield of various types of rice cultivars. The result showed that increase in nitrogen fertilization increased yield of all varieties. In the N management study, the highest yield was achieved by Ciherang, B11143 and Maro varieties at 125 kg N/ha, while Pandan Wangi at 100 kg N/ha. There was a positive correlation between yield and nitrogen absorbtion and content. Maro varieties at 125 N/ha showed higher absorption and agronomy efficiency (87.9% and 31 kg grain/kg N respectively).
Keyword:
Judul: Mempelajari pengaruh sulfurisasi dan suhu pengeringan terhadap sifat fisik dan kimia tepung talas Lampung
Abstrak: Tepung talas Lampung merupakan hasil pengolahan dari umbi talas Lampung. Proses pembuatannya dilakukan dengan cara kering. Umbi talas dalam bentuk irisan terlebih dahulu direndam dalam larutan garam dapur selama 5 menit dan selanjutnya direndam di dalam larutan Na-bisulfit pada konsentrasi 0.00% dan 0.30% selama 15 menit. Kemudian irisan talas tersebut dikeringkan di oven pada suhu 50°C, 60°C dan 70°C. Setelah kering, irisan talas digiling dan diayak hingga diperoleh tepung talas. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap. Pada tahap pendahuluan dilakukan pemilihan jenis talas bernilai ekonomi rendah yang akan digunakan sebagai bahan baku. Selain itu, juga dipelajari proses pembuatan tepung talas dengan cara kering dan cara basah serta dilakukan pemilihan cara yang paling efisien di antara kedua cara tersebut. Selanjutnya dilakukan penentuan konsentrasi Na-bisulfit yang akan digunakan pada penelitian utama berdasarkan uji organoleptik terhadap warna. dan aroma tepung talas serta pemilihan jenis ayakan. Pada penelitian utama dilakukan pengamatan terhadap rendemen, derajat putih, kadar air, kadar karbohidrat, kadar gula pereduksi, kadar protein dan uji organoleptik terhadap warna dan aroma tepung talas Lampung. ...
Keyword:
Judul: Metode Mempertahankan Kualitas Dan Kuantitas Asam Ribonukleat (RNA) Tanaman
Abstrak: Ketidakstabilan RNA merupakan sebuah hambatan untuk menyimpan dan membawa RNA yang akan digunakan sebagai parameter penelitian bioteknologi. Penelitian ini diharapkan dapat menghasilkan inovasi baru penyimpanan RNA tanaman. Molekul RNA disimpan dengan 6 perlakuan berbeda. Perlakuan pertama disimpan pada -400C dan diperoleh konsentrasi bunga kakao sebesar 1.204 ng/μl, lateks stimulan 3.408 ng/μl dan lateks nonstimulan 1.374 ng/μl dengan kualitas RNA yang baik. Perlakuan kedua RNA disimpan pada suhu ruang, RNA mengalami kerusakan setelah disimpan. Perlakuan ketiga dan keempat, RNA ditambahkan sodium asetat dan etanol absolut serta disimpan pada 40C dan -200C, setelah penyimpanan, RNA pada kedua perlakuan tersebut masih memiliki kualitas yang baik. Perlakuan kelima dan keenam, RNA ditambahkan etanol absolut dan disimpan pada 40C dan suhu ruang, setelah penyimpanan, RNA yang ditambah etanol absolut pada suhu ruang mengalami kerusakan sedangkan yang disimpan pada 40C masih mempunyai kualitas yang baik. Konsentrasi RNA tertinggi setelah penyimpanan diperoleh pada perlakuan penambahan sodium asetat dan etanol absolut pada 40C yaitu bunga kakao sebesar 456 ng/μl, lateks stimulan 2.358 ng/μl dan lateks nonstimulan 1.368 ng/μl. Hasil RT-PCR RNA tanpa perlakuan dengan RNA yang disimpan pada 40C dengan penambahan sodium asetat dan etanol absolut memiliki ekspresi gen yang sama. Sehingga disimpulkan bahwa RNA dapat disimpan pada suhu 40C dengan penambahan sodium asetat dan etanol absolut.
Keyword:
Judul: Komposisi Asam Lemak dan Kolesterol Ikan Buntal pisangSegar dan Goreng (Tetraodon lunaris) Akibat Penggorengan
Abstrak: Ikan buntal pisang (Tetraodon lunaris) merupakan komoditas yang banyak dimanfaatkan di Indonesia. Salah satu cara pengolahan yang umum dilakukan masyarakat pada ikan buntal pisang adalah dengan cara digoreng. Tujuan penelitian ini adalah menentukan pengaruh proses penggorengan dengan metode deep frying pada suhu 180 oC selama 5 menit pada kadar proksimat, asam lemak, dan kolesterol ikanbuntal pisang.Ikan buntal pisang segar mengandung total asam lemak sebesar 99,73% dengan 26 jenis asam lemak (10 SAFA, 5 MUFA dan11 PUFA). Buntal pisang goreng mengandung total asam lemak sebesar 85,63% dengan 15 jenis asam lemak (7 SAFA, 3 MUFA dan 5 PUFA). Proses penggorengan meningkatkan kadar asam lemakpalmitat, oleat, dan linoleat. Asam lemak secara keseluruhan mengalami penurunan secara tidak signifikan (p>0,05) kecuali kadar stearat, oleat dan DHA yang mengalami penurunan secara signifikan (p<0,05) setelah proses penggorengan.Buntal pisang segar mengandung 3,59% EPA dan 14,53% DHA. Buntal pisang goreng mengandung 0,55% EPA dan 0,38% DHA. Proses penggorengan menyebabkan penurunan secara signifikan padakadar kolesterol ikan buntal pisang.
Keyword: EPA, DHA, processing, Puffer fish