Judul: Rancang Bangun Model Manajemen Risiko Rantai Pasok Agroindustri Berbasis Pengetahuan
Abstrak: Risiko rantai pasok agroindustri susu terletak utamanya pada karakteristik produknya yang mudah rusak. Hal ini sejalan dengan guideline Food and Agriculture Organization (FAO) untuk negara Association of Southeast Asian Nations (ASEAN) tahun 2011/2022 mengenai kategorisasi industri dan makanan berbasis risiko. Susu dan Industri Pengolahan Susu (IPS) masuk ke dalam kelompok kategori makanan dan industri berisiko tinggi. Risiko ini muncul dari rangkaian aktivitas rantai pasok mulai dari kegiatan di peternakan, koperasi dan IPS. Selain itu risiko juga muncul dari aktivitas pengiriman susu dari peternak ke Tempat Pelayanan Koperasi (TPK), TPK ke koperasi dan pengiriman susu dari koperasi ke IPS. Risiko yang terjadi pada satu jaringan berpengaruh terhadap jaringan lainnya, sehingga menimbulkan kerugian yang berdampak pada rantai pasok keseluruhan. Penelitian ini bertujuan untuk merancang model manajemen risiko rantai pasok agroindustri susu berbasis pengetahuan. Model ini tersusun atas empat model utama yaitu Model 1 yaitu model identifikasi risiko, Model 2 yaitu model penilaian risiko, Model 3 yaitu model mitigasi risiko dan Model 4 yaitu model perhitungan harga susu di tingkat peternak dengan memasukkan faktor risiko. Selain itu, penelitian ini juga bertujuan untuk merancang Sistem Pendukung Keputusan Cerdas untuk penilaian risiko dan perhitungan harga susu di tingkat peternak berbasis risiko. Sistem ini mengintegasikan tiga model yaitu Model 1, 2 dan 4. Model identifikasi risiko terbagi menjadi dua sub model yaitu model pemetaan risiko rantai pasok di setiap jaringan rantai pasok dan model pemetaan risiko di aktivitas pengiriman susu. Model 2 yaitu model penilaian risiko yang terbagi menjadi tiga sub model yaitu model pengukuran risiko, model rantai hubungan risiko dan model performansi risiko. Sedangkan model 3 yaitu mitigasi risiko ditentukan berdasarkan evaluasi risiko dan konsekuensi risiko rantai hubungan risiko yang memiliki besaran risiko tertinggi. Identifikasi risiko menggunakan Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) dan Hierarchy Risk Breakdown Structure (HRBS), sedangkan penilaian dan performansi risiko menggunakan pendekatan logika fuzzy dalam bentuk linguistik. Proses inferensi menggunakan pendekatan Fuzzy Inference System (FIS) dengan metode penalaran fuzzy Mamdani. Keterkaitan risiko dan faktor risiko dimodelkan dengan pendekatan rantai hubungan risiko, sedangkan perfomansi risiko dimodelkan dengan menggunakan Fuzzy Assosiative Memories. Hasil identifikasi diperoleh 38 risiko di aktivitas jaringan rantai pasok dan 17 risiko pengiriman. Besaran risiko terbesar di peternakan ada pada faktor risiko inbreeding (kawin saudara), risiko terbesar koperasi terjadi pada faktor risiko kehilangan susu dan harga susu yang tidak sesuai dengan estimasi. Faktor risiko di IPS terletak pada risiko kerusakan produk pada saat penyimpanan di outlet. Risiko pada kegiatan pengiriman terbagi menjadi tiga tahapan yaitu pengiriman susu dari peternak ke Tempat Pelayanan Koperasi (TPK), TPK ke koperasi dan koperasi ke IPS. ii Risiko yang telah diidentifikasi dan dinilai selanjutnya dievaluasi setiap dampaknya pada setiap jaringan, kemudian dimodelkan keterkaitannya dengan menggunakan pendekatan rantai hubungan risiko. Penelitian ini menghasilkan empat model rantai hubungan risiko rantai pasok agroindustri susu yaitu rantai hubungan yang terkait dengan penurunan jumlah produksi susu, penurunan kualitas susu, kerugian finansial akibat kelalaian dan pemalsuan serta keterlambatan pengiriman susu ke IPS. Model rantai hubungan risiko ini menggambarkan keterkaitan risiko dan faktor risiko pada jaringan rantai pasok. Berdasarkan hasil evaluasi risiko, diperoleh hasil bahwa konsekuensi yang paling besar dari rantai hubungan risiko adalah
Keyword: risiko rantai pasok, agroindustri susu, fuzzy logic, harga susu, basis pengetahuan