arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Tingkat Literasi Media Remaja Desa dalam Pemanfaatan Internet^bKasus Karang Taruna Desa Cibanteng, Kecamatan Ciampea, Kabupaten Bogor
Abstrak: Perkembangan Teknologi Informasi dan Komunikasi (TIK) yang semakin pesat, menyebabkan semakin bervariasinya pola pemanfaatan terhadap internet, baik untuk tujuan positif maupun negatif. Agar dapat terhindar dari dampak negatif internet, maka dibutuhkan literasi media bagi para pengguna internet. Tujuan dari penelitian adalah untuk mengetahui pemanfaatan internet oleh remaja desa, mengetahui tingkat literasi media remaja desa, menganalisis pengaruh karakteristik responden terhadap tingkat literasi media remaja desa dan menganalisis hubungan antara tingkat literasi media remaja desa dengan pemanfaatan internet. Analisis data yang digunakan pada penelitian ini berupa analisis statistik deskriptif dan analisis statistik inferensial dengan uji regresi linear sederhana, dan uji korelasi rank Spearman. Hasil penelitian menunjukkan bahwa responden memiliki frekuensi mengakses internet yang tinggi dengan durasi mengakses sedang, media yang paling banyak digunakan responden dalam mengakses internet adalah ponsel, serta mayoritas responden hanya mengakses 1 hingga 2 konten dalam satu minggu terakhir. Tingkat literasi media responden pada aspek technical skills tergolong pada kategori tinggi sedangkan pada aspek critical understanding dan communicative abilities tergolong sedang. Usia, tingkat pendidikan, jenis pekerjaan, pemilikan media, biaya internet, pemahaman internet dan pengaruh teman merupakan karakteristik responden yang berpengaruh signifikan terhadap tingkat literasi media remaja desa, sedangkan pada pemanfaatan internet hanya frekuensi dan durasi mengakses internet serta konten internet yang diakses yang memiliki hubungan signifikan.
Keyword: literasi media, pemanfaatan internet, internet
Judul: Studi penyusunan Tabel Faktor Tinggi Tegakan (Stand Form Height) pada tegakan Pinus (Pinus merkusii Jungh et de Vriese) di BKPH Manglayang Barat KPH Bandung Uatara Perum Perhutani Unit III Jawa Barat
Abstrak: Volume tegakan merupakan penjumlahan seluruh volume pohon yang ada dalam suatu areal hutan. Pendugaan volume tegakan dapat dilakukan dengan berbagai cara. Menurut Spurr (1952) pendugaan volume tegakan dapat dilakukan dengan menggunakan luas bidang dasar tegakan (G), rata-rata tinggi tegakan (H) dan faktor bentuk tegakan (F), sehingga volume tegakan (V) dirumuskan sebagai V G.F.H. Penerapan metode ini dalam pendugaan volume tegakan membutuhkan pengukuran dimensi-dimensi tegakan di lapangan yang secara obyektif sulit dilakukan terutama dimensi tinggi dan faktor bentuk. Pendugaan volume tegakan pada hutan tanaman yang berlaku sekarang (Perum Perhutani, 1980) berdasarkan pada volume yang ada pada tabel tegakan. Volume tegakan diperoleh dengan menggandakan volume yang ada pada tabel tegakan (pada umur dan bonita tertentu) dengan kerapatan bidang dasamya, dirumuskan sebagai V = Vt.KBD. Penggunaan tabel tegakan ini menuntut pengetahuan akan jenis dan umur tegakan, sehingga penggunaan tabel tegakan terbatas pada hutan tanaman yang dikelola secara baik. Cara lain untuk menaksir volume tegakan adalah dengan bantuan tabel volume lokal atau tabel volume standard. Berbagai metode penaksiran volume tegakan di atas biasanya digunakan untuk mengetahui massa kayu yang akan dipanen atau mengetahui volume tegakan konstruksi khusus misalnya kayu pertukangan dan kayu tebal. Untuk perencanaan pengelolaan hutan jangka panjang, dilakukan kegiatan survey pendahuluan yang bertujuan untuk mengetahui potensi hutan secara keseluruhan. Dalam kegiatan tersebut biasanya aspek ketelitian tidak harus tinggi, dan harus selesai dalam waktu singkat, sehingga penggunaan metode penaksiran volume tegakan seperti disebutkan di atas dirasa kurang praktis karena selain membutuhkan pengukuran dimensi tegakan, volume tegakan juga diperoleh dengan menjumlahkan seluruh volume individu pohon dalam tegakan, sehingga membutuhkan waktu yang cukup lama. Oleh karena itu Bitterlich (1958) dalam Arifin (1976) mengembangkan Tabel Faktor Tinggi Tegakan (stand form height) sebagai tabel pembantu dalam menaksir volume tegakan. Faktor tinggi tegakan merupakan fungsi hubungan antara tinggi dan faktor bentuk, sehingga volume tegakan (V) diperoleh dengan rumus: V=G (FH) dimana G adalah luas bidang dasar tegakan dan FH adalah faktor tinggi tegakan.
Keyword: pinus
Judul: Penentuan Nilai Opsi Real pada Investasi RFID (Radio Frequency Identification) Menggunakan Fuzzy Black-Scholes
Abstrak: Opsi real adalah suatu opsi dengan aset berwujud yang digunakan untuk keperluan di sektor real seperti proyek atau pertambangan. Opsi real sering digunakan oleh investor untuk melakukan valuasi terhadap suatu proyek. Dalam opsi real terdapat fleksibilitas manajerial atau kemampuan untuk melakukan penilaian selama proyek tersebut berlangsung, misalnya memperluas investasi, menunda investasi, melepaskan investasi dan memodifikasi atau meninggalkan proyek investasi. Pada karya ilmiah ini, jenis opsi real yang dibahas adalah opsi untuk memperluas investasi. Analisis investasi dilakukan pada perusahaan RFID (Radio Frequency Identification) dengan melihat data pendapatan dan pengeluaran yang sudah dinyatakan dalam bentuk present value. Penentuan nilai opsi real menggunakan fuzzy Black-Scholes mengestimasikan nilai sekarang dari arus kas dan biaya investasi dengan menggunakan bentuk himpunan fuzzy trapezoidal. Selanjutnya, dianalisis dua skenario, yaitu skenario untuk kondisi optimistik dan skenario untuk kondisi pesimistik. Skenario optimistik menghasilkan nilai keuntungan yang lebih besar dibandingkan dengan skenario pesimistik.
Keyword: Fuzzy Black-Scholes, Investasi, Fleksibilitas Manajerial, Opsi Real
Judul: Keefektifan Cendawan Endofit untuk Menekan Infeksi Chilli veinal mottle virus pada Tanaman Cabai (Capsicum annuum L.)
Abstrak: Chillipepper is an important horticultural commodity in Indonesia because of it’s economics and consumption value. Infection of Chilli veinal mottle virus (ChiVMV) is a constraint to chillipepper production. This research is conducted to evaluate the potency of 3 isolates of endophytic fungi (H1, H5, and H12) to suppress ChiVMV infection and to improve growth of chillipepper. The endophytyic fungi was applied through seed treatment and leaf spray on chillipepper variety TM88. Virus inoculation was done mechanically and virus detection was conducted using Double Antibody Sandwich ELISA (DAS ELISA). Experiment was conducted using randomized complete design with 4 treatments of endophytic fungi i.e. fungi isolate H1, H5, aH12, and without endophytic fungi each with 3 replication. Observation was made for disease incidence, plant height, and root volume. Data analysis was conducted using ANOVA followed by Duncan test at 5%. ELISA absorbance value indicated that treatment of endophytic fungi (H1, H5, and H12) can suppress ChiVMV, although the disease incidence is still high. Endophytic fungi isolate H5 tends to improve plant growth showed by its potency to increase plant height up to 4 weeks after planting.
Keyword:
Judul: Pengaruh proses penciptaan pengetahuan terhadap efektivitas inovasi di PT. Mitsubishi Krama Yudha Motors and Manufacturing MFG
Abstrak: PT. Mitsubishi Krama Yudha Motors and Manufacturing MFG adalah perusahaan yang memproduksi komponen-komponen untuk badan dan rangka kendaraan (manufaktur), baik itu komponen untuk badan kendaraan maupun komponen untuk mesin kendaraan. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi sumber inovasi yang dimanfaatkan perusahaan saat ini, menganalisis proses penciptaan pengetahuan dan pemanfaatan inovasi, menganalisis hubungan antara proses penciptaan pengetahuan dan efektivitas inovasi. Sumber data diperoleh dari database perusahaan dan studi penelusuran dengan membagikan kuisioner kepada 67 orang dengan teknik cluster sampling. Metode yang digunakan adalah analisis deskriptif, analisis SEM (Structural Equation Model) dengan Metode PLS (Partial Least Square). Hasil analisis data dengan metode deskriptif diperoleh bahwa indikator pada variabel penciptaan pengetahuan dan sumber inovasi berpengaruh terhadap indikator efektivitas inovasi. Proses penciptaan pengetahuan adalah internalisasi, inovasi internal merupakan yang paling dominan dalam mencerminkan sumber inovasi, dan Menggambarkan efektivitas inovasi adalah alternatif solusi diuji secara formal.
Keyword: knowledge creation, the source of innovation, effectiveness of innovation, SEM
Judul: Perbanyakan in vitro Alocasia suhirmaniana dan analisis keragaman genetik Alocasia grup Longiloba koleksi Kebun Raya Bogor
Abstrak: Alocasia suhirmaniana (Araceae) is a new species of genus Alocasia with beautiful leaves. This plant grows endemic in South-East Sulawesi. Alocasia suhirmaniana collected from Taman Wisata Alam Mangolo, Kolaka, South-East Sulawesi has been grown at the Centre of Plant Conservation, Bogor Botanic Garden-LIPI. This plant is now difficult to be found in their original area and considers as endangered species. Therefore, conservation and multiplication of its domestication is needed. The aim of the research was to establish a protocol for in vitro propagation from bud explant
Keyword:
Judul: Penjadwalan Siaran Iklan pada Televisi Menggunakan Metode Integer Linear Programming dan Metode Heuristik
Abstrak: Scheduling commercial videotapes in broadcast television is a kind of scheduling problem in mathematical programming. This problem requires special rules in order to broadcast so that it produces an optimal schedule. Broadcasting company sells several slots that will be filled by the commercials to be broadcast. Broadcasting company schedules a number of commercials in a set of available slots such that multiple airings of the same commercial are as evenly spaced as possible. In this work we model scheduling commercial videotapes by using integer linear programming and provide exact and heuristics solutions. We illustrated our result by considering a scheduling problem which consist of 25 commercials from 9 different products.
Keyword: scheduling commercial videotapes, integer linear programming, heuristics
Judul: Manfaat ekonomi pangembangn hutan kotamasdya Palembang
Abstrak: Pengembangan hutan kota merupakan salah satu cara paling efektif dan effisien untuk mengatasi dan mencegah penurunan kualitas lingkungan. Selain memberikan manfaat bagi kualitas lingkungan, pengembangan hutan kota tersebut juga memberikan keuntungan atau manfaat ekonomi baik langsung maupun tidak langsung. Rutan kota - ruang lingkup pembahasan dalam penelitian ini hanya dibatasi pada hutan wisata, taman kota dan jalur hijau - merupakan barang yang tidak mempunyai pasar (non marketed). Oleh karena itu, untuk menghitung nilai manfaat dari hutan kota tersebut dipergunakan metode survai atau contingent valuation method. Metode penilaian survai ini bertumpu pada kurve permintaan Marshall dan surplus konsumen dari Hicks, yaitu variasi setara dan variasi kompensasi. Selanjutnya untuk mengetahui harga dari barang yang tidak mempunyai pasar dipergunakan konsep kesediaan membayar (willingness to pay). Berdasarkan penelitian yang dilakukan terhadap 300 responden pengunjung hutan wisata Punti Kayu, maka terdapat 24 responden atau 11,34% tidak bersedia membayar, sementara 84 responden atau 24% bersedia membayar sebesar Rp.500, - dan 67 responden (22,34%) bersedia membayar sebesar Rp.1.000,- sedangkan 32 responden (10,66%) bersedia membayar sejumlah Rp.1.500,-. Jumlah nominal tertinggi yang bersedia dibayar oleh responden adalah Rp.2.000,-. ...
Keyword:
Judul: Peramalan Return Harga Saham dengan Menggunakan Metode ARIMA-EGARCH dan SARIMA-EGARCH.
Abstrak: Saham adalah surat berharga yang menunjukkan kepemilikan seorang investor atas suatu perusahaan. Keuntungan atau kerugian dari saham tersebut dapat tergambarkan berdasarkan nilai imbal hasil saham perusahaan tersebut. Nilai imbal hasil tersebut menjadi pertimbangan bagi investor untuk mengambil keputusan dalam transaksi. Oleh karena itu diperlukan suatu cara untuk memprediksi return harga saham di waktu yang akan datang. Pada karya ilmiah ini metode prediksi yang digunakan adalah metode autoregressive integrated moving average (ARIMA) dan seasonal autoregressive integrated moving average (SARIMA). Akan tetapi jika dalam data terdapat masalah heteroskedastisitas, maka metode ARIMA dan SARIMA dikombinasikan dengan model exponential generalized autoregressive conditional heteroskedastic (EGARCH) menjadi metode ARIMAEGARCH dan SARIMA-EGARCH. Hasil peramalan menggunakan kedua metode tersebut menunjukkan penggunaan metode ARIMA-EGARCH lebih baik dibandingkan dengan metode SARIMA-EGARCH dengan perbandingan nilai mean square error sebesar 0.000969 berbanding 0.001028. Meskipun demikian metode ARIMA-EGARCH dan SARIMA-EGARCH hanya cocok untuk melakukan peramalan jangka pendek.
Keyword: return harga saham, heteroskedastisitas, ARIMA-EGARCH, SARIMA-EGARCH
Judul: Evaluasi Program Pemberdayaan Masyarakat (Studi Kasus Proyek Kesehatan, Pendidikan, dan Ekonomi pada Program Pengembangan Wilayah atau Area Development Program (ADP) di Kelurahan Tengah, Kecamatan Kramat Jati, Jakarta Timur)
Abstrak: Wahana Visi Indonesia merupakan LSM (Lembaga Swadaya Masyarakat) yang bergerak dibidang sosial kemanusiaan. LSM ini memiliki program ADP (Area Development Program) yang telah berlangsung sejak tahun 1999 di wilayah Jakarta Timur, khususnya di wilayah Kelurahan Tengah. Program ADP dilaksanakan dengan metode pelatihan, pemberian bantuan dan pembangunan infrastruktur. ADP memfokuskan programnya pada tiga bidang yaitu bidang kesehatan, pendidikan, dan ekonomi. Tujuan program ADP secara umum adalah untuk meningkatkan kesejahteraan hidup masyarakat agar masyarakat bisa hidup mandiri. Sedangkan tujuan program ADP secara khusus menitikberatkan pada peningkatan kualitas kesehatan masyarakat, peningkatan prestasi belajar anak, dan peningkatan status ekonomi keluarga.
Keyword:
Judul: Analisis biaya diferensial produksi enzim kasar pendegradasi serat dedak gandum sebagai bahan baku pakan unggas
Abstrak: Dedak gandum merupakan produk sampingan industri tepung terigu yang dapat digunakan sebagai bahan baku pakan. Kualitas dedak gandum perlu diperbaiki jika akan diberikan untuk unggas. Kualitas pakan yang rendah dapat diperbaiki dengan penambahan enzim, karena enzim merupakan protein yang bertindak sebagai katalisator yang telah terbukti dapat digunakan dalam pengolahan industri pangar maupun non pangan. Mengingat permasalahan pemakaian dedak gandum dalam pakan unggas adalah kandungan serat kasarnya maka enzim yang diberikan untuk memperbaiki kualitas dedak gandum adalah enzim pemecah serat Tujuan penelitian ini adalah: i) Menpelajari proses produksi enzim selulase; 2) Menganalisis ketersediaan bahan baku dan kemungkinan produksi enzim selulase dengan menggunakan sumberdaya lokal: 3) Menghitung komponen biaya produksi enzim selulase; dan 4) Menganalisis biaya diferensial pembuatan enzim selulase dan manfaat penggunaan enzim pada ayam broiler untuk pengambilan keputusan oleh produsen dan menentukan alternatif penggunaan kapang yang paling ekonomis. Penelitian ini didesain sebagai studi kasus untuk mengkaji secara lebih mendalam dari segi ekonomi tentang produksi enzim selulase yang dilakukan di Laboratorium Biokimia dan Enzimatik Balai Penelitian Bioteknologi Tanaman Pangan Cimanggu, Bogor. Analisis yang dilakukan adalah: 1) Analisis Deskriptif: dan 2) Analisis Biaya Diferensial. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi selulase dimulai dari penumbuhan/peremajaan kapang sampai dengan pengambilan enzim kasar dari fermentor. Enzim yang telah diproduksi tersebut diujicobakan pada dedak gandum. kemudian produk diuji dengan analisa proksimat untuk melihat kualitas nutrisi dedak gandum hasil olahan enzim khususnya kandungan serat kasar. Enzim selulase yang dihasilkan oleh kapang A. niger dapat menurunkan kandungan serat kasar sebesar 14.86%, sedangkan kapang T. viride sebesar 8.24% dan enzim komersial menurun sebesar 0,36%. Produksi selulase dilihat dari segi prosesnya dapat dinyatakan sangat rumit (kompleks) dan membutuhkan ketelitian yang tinggi. Sumber bahan baku untuk produksi enzim selulase dari kedua kapang Aspergillus niger dan Trichoderma viride dilihat dari segi ketersediaan dapat dikatakan cukup memadai dan mudah dijangkau oleh produsen walaupun terdapat salah satu komponen biaya bahan baku yang merupakan bahan impor. Salah satu bahan baku yang merupakan produk impor tersebut tidak menjadi hambatan dalam proses produksi enzim. karena produk-produk tersebut mudah didapatkan dan sudah menjadi bahan baku yang digunakan secara umum oleh berbagai industri-industri di Indonesia. ...
Keyword:
Judul: Koefiesien cerna in vitro, produksi VFA total dan N-NH3 jerami padi yang dipermentasikan dengan jamur Pleurotus ostreatus
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertani- an Bogor, pada bulan Mei sampai Agustus 1990. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengukur pengaruh perlakuan fermentasi dengan jamur Pleurotus ostreatus terhadap peningkatan kualitas jerami padi. Peubah yang diukur adalah Koefisien Cerna Bahan Kering (KCBK), Koefisien Cerna Bahan Organik (KCBO), Total Vola- tile Fatty Acid (VFA) dan N-NH3. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan lama fermentasi yaitu 0, 2, 4 dan 6 minggu dan tiga ulangan. Fermentasi jerami padi dengan jamur Pleurotus ostrea- tus memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0.01) ter- hadap penurunan koefisien cerna bahan kering dan koefisien cerna bahan organik serta nyata (P<0.05) menurunkan produksi N-NH3. Sedangkan untuk produsi FA Total, lama fermentasi tidak berpengaruh nyata meskipun terjadi penurunan. Jerami padi tanpa fermentasi (kontrol) ternyata mempunyai koefisien cerna bahan kering dan koefisien cerna bahan organik yang paling tinggi yaitu 23.13 persen dan 21.21 persen, tetapi hasilnya tidak berbeda nyata dengan jerami padi yang difermentasi 6 minggu. Pada minggu kedua dan keempat terjadi penurunan nilai koefisien cerna bahan kering dan koefisien cerna bahan organik. Hal ini terjadi karena pada saat itu kandungan serat kasar jerami padi, terutama lignin mengalami peningkatan yaitu dari 6.21 persen menjadi 6.67 persen dan 7.56 persen. Keadaan tersebut diduga karena jamur Pleurotus ostreatus untuk pertumbuhannya terlebih dahulu memanfaatkan zat-zat makanan yang lebih mudah dicerna, sehingga tidak mendegradasi lignin. Untuk produksi N-NH3, ternyata lama fermentasi tidak berpengaruh nyata terhadap produksi N-NH3 jerami padi kontrol, 2 minggu dan 6 minggu, tetapi sangat nyata (P<0.01) menurunkan produksi N-NH3 pada fermentasi 4 minggu. Produksi N-NH3 yang paling tinggi diperoleh pada jerami padi yang tidak mengalami fermentasi (kontrol)…dst
Keyword:
Judul: IPB (Bogor Agricultural University)
Abstrak: Aedes aegypti L berperan sebagai vektor utama penyakit Dengue Hemorrhagic Fever (Russel, 1960), vektor penyakit Equine Encephalistis, Septicaemia Haemorrhagica, Enzootic Hepatitis, Filariasis, parasit darah pada manusia dan burung (Christoper, 1960) dan Chikungunya (Thaikruea et al, 1997). Di Indonesia, DHF adalah kasus penyakit terbesar kedua di dunia dan banyak menelan korban jiwa. Kejadian Luar Biasa (KLB) terjadi tahun 1998 di Jakarta dan Terulang kembali awal 2004 dengan jumlah kasus 59.321 dan jumlah kematian 669 orang (Wadrianto, 2004) Penggunaan insektisida sintetik secara intensif dalam upaya menurunkan populasi Aedes aegypti L dapat mendatangkan banyak kerugian, selain terjadi pemborosan dampak lainnya adalah terjadi resistensi serangga, insektisida persisten, resujensi, residu, pencemaran lingkungan, dan menurunnya populasi alami vektor (Metcalf, 1982). Karena itu diperlukan cara alternnatif, yaitu melalui penggunaan insektisida nabati yang memilika daya kerja mampu mempengaruhi titer juvenil hormon dalam tubuh Aedes aegypti L sehingga pertumbuhan pradewasa menjadi abnormal dengan menggunakan daun legundi.
Keyword:
Judul: Pengembangan Fitur Geotagging pada Sistem Informasi Geografis Manajemen Aset Berbasis Web di FMIPA IPB.
Abstrak: Aset merupakan segala kekayaan yang dimiliki oleh individu, perusahaan, maupun pemerintahan. Institut Pertanian Bogor (IPB) memiliki area yang luas dan jumlah aset yang sangat banyak seperti meja komputer, jam dinding, kursi putar, dan lemari kaca. Pada penelitian sebelumnya telah dikembangkan sistem informasi geografis manajemen aset (SIGMA). SIGMA masih memiliki batasan yaitu belum dapat menampilkan lokasi aset secara spesifik berdasarkan koordinat aset. Oleh karena itu, penelitian ini melakukan pengembangan fitur geotagging yang dapat memberikan informasi lokasi aset secara spesifik berdasarkan koordinat. Dari penelitian diharapkan dapat mempercepat petugas dalam mencari informasi aset di IPB. Sistem dikembangkan menggunakan perangkat lunak OpenGeo Suite untuk web GIS server. Pada penelitian ini telah berhasil menambahkan fitur geotagging dan memperbaiki fitur tambah dan ubah aset. Selain itu, peta SIGMA telah terintegrasi dengan Google Maps. Pengujian yang dilakukan pada penelitian ini menggunakan metode black box.
Keyword: asset management, geographic information system, georeference
Judul: Pengaruh cara pengolahan ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) terhadap nilai gizi dan mutu organoleptik ikan kayu
Abstrak: Konsumsi ikan merupakan pilihan yang tepat untuk menanggulangi masalah Kekurangan Energi Protein (KEP) yang masih menjadi masalah gizi di Indonesia. Ikan adalah bahan pangan sumber protein yang sangat mudah rusak. Oleh karena itu, untuk menjamin ketersediaan hasil perikanan perlu dilakukan upaya penanganan dan pengawetan (pengolahan) ikan, sehingga dapat mem- perpanjang umur simpan. Konsumsi ikan dalam bentuk diasin tidak lagi sesuai (kadar garam 20-30%), karena akan menurunkan konsumsi secara keseluruhan. Oleh karena itu, perlu dikembangkan cara pengolahan tradisional lain yang dapat meminimalkan kehilangan zat gizi dengan umur simpan yang lama, serta mem- bantu kemampuan masyarakat dalam mengkonsumsinya. Tujuan penelitian ini adalah memperoleh teknik pengolahan yang paling baik untuk meminimalkan kehilangan zat gizi produk ikan kayu dan melihat tingkat penerimaan konsumen terhadap aroma, warna, dan rasa ikan kayu sebagai lauk- pauk dan bahan penyedap masakan. Penelitian ini didahului dengan membuat ikan kayu menggunakan tiga cara pengolahan, yaitu: ikan kayu tradisional Aceh (A), ikan kayu cara Jepang tanpa modifikasi (B), dan ikan kayu cara Jepang yang dimodifikasi (C). Selanjutnya dilakukan analisis proksimat, pH, Aw, intensitas warna, protein larut air, daya cerna protein, asam amino, asam lemak dan uji organoleptik. Hasil analisis tersebut dibandingkan dengan ikan kayu tanpa penjamuran (arabushi) yang berasal dari Jepang (D) dan sampel kontrol (ikan segar yang dikeringbekukan). Produk ikan kayu yang dihasilkan mempunyai kadar air yang cukup rendah, berkisar 19,6 -23,2%. Analisis protein menunjukkan terjadinya penurunan kadar protein dibandingkan dengan kontrol, penurunan terbesar terjadi pada ikan kayu cara Jepang tanpa modifikasi (27.9%), sedangkan yang terkecil pada ikan kayu tradisional Aceh (12,9%). Kandungan lemak tertinggi ditemukan pada ikan kayu cara Jepang yang dimodifikasi (4,7%) dan yang terendah pada ikan kayu tradisional Aceh (1,4%). Dari semua sampel yang dianalisis tidak menunjukkan perbedaan yang besar pada kadar abu. Perlakuan pendahuluan dengan pengukusan (ikan kayu cara Jepang yang dimodifikasi) dapat memperkecil kehilangan protein larut air (PLA). Sementara, dari hasil analisis daya cerna protein secara in vitro diketahui bahwa semua produk ikan kayu yang dibuat mempunyai daya cerna yang cukup tinggi, yaitu lebih besar dari 80%. Penurunan daya cerna protein dibandingkan sampel kontrol (ikan segar yang dikeringbekukan) berkisar 4,5-7,2%.
Keyword: