arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Pengaruh Cekaman Air Pada Pertumbuhan Dan Produksi Tanaman Soba (Fagopyrum Esculentum Moench.)
Abstrak: Penelitian dilakukan untuk mempelajari salah satu tahap seleksi tanaman yaitu respon pad a tanaman saba terhadap kondisi kering dan penentuan k."Ultivar yang resistan terhadap kondisi kering. Mengingat terjadinya defisit air pada tanaman budidaya yang tumbuh di lapangan pada umumnya tidak dapat dihindarkan dan hampir selalu terjadi secara berulang semasa pertumbuhan tanaman. Penelitian dilakukan pada dua !.-ultivar soba yaitu Hitachi dan Kitawase, dengan perlakuan interval pemberian air yang dirancang 5 hari, 10 hari, dan 15 hari sekali. Dari pengamatan pertumbuhan tanaman, pengaruh perlakuan penyiraman signifikan menurunkan tinggi dan Iuas daun tanaman saba. Pengukuran terhadap suhu daun, suhu kanopi tanaman juga menunjukkan adanya perbedaan pada masing-masing perlakuan. Dimana pad a perJakuan dengan interval semakin panjang, suhu daun dan kanopi tanaman cenderung meningkat. Pengaruh perlakuan pada 7 MST (Minggu Setelah Tanam) menunjukkan adanya penurunan kadar air pada tanaman dengan meningkatnya interval penyiraman yang ditentukan dari pengu!.-uran Relative Waler Contenlikadar air daun relatif. Kondisi kelembaban tanah selama waktu tanam diamati dari sensor gypsum yang dipasang pada masing-masing perla!.-uan. Nilai yang dihasilkan merupakan nilai resistansi tanah yang menunjukkan nilai resistansi semakin tinggi jika kelembaban tanah berkurang dan sebaliknya nilai resistansi yang kecil menunjukkan kadar kelembaban tanah tinggi. Pengaruh perlakuan interval penyiraman techadap produksi tanaman menunjukkan, pada Hitachi terdapat kecenderungan peningkatan produksi dengan semakin panjang interval penyiraman sampai batas tertentu. Sedangkan pad a Kitawase perlakuan penyiraman yang semakin panjang menurunkan produksi tanaman. Secara umum dilihat dari indikator pertumbuhan dan produksi, Imltivar Hitachi lebih toleran terhadap kondisi kering dibanding Kitawase. Totapi toleransi terhadap kekeringan bukan menunjukkan bagaimana tanaman dapat bertahan hidup, tetapi lebih menunjukkan bagaimana mekanisme tan.man tersebut untuk beradaptasi.
Keyword:
Judul: Study on Policy Implementation in Technical Implementing Units Agricultural Quarantine in Preventing the Spread of Rabies
Abstrak: The existence of guidelines or technical instructions in the prevention of the spread of rabies apparently dose not have an impact on reducing the spread and the number of rabies cases yet. This indicates there is a implementation gap between the implementation of the guidelines. This study aim to analyze the implementation of technical guidelines and requirements of quarantine measures against the introduction of traffic-borne animal rabies that is decision letter Head of the Agricultural Quarantine No.344.b/kpts/PD.670.370/L/12/06 in order to prevent the spread of rabies. In addition, this study also revealed the quality of preconditions and analyze the relationship of the preconditions to the implementation guidelines for preventing the spread of rabies. Analysis model used was adopted from the theory of Edward III by considering factors that influence the implementation of the communication, resources, disposition and bureaucratic structure (preconditions) using the survey method. The study found that the quality of the preconditions and implementation guidelines for the prevention of the spread of rabies is generally classified as moderate. There is a significant relationship between aspects of communication and the overall precondition to the implementation guidelines for the prevention of the spread of rabies (p<0.05) with strong and medium correlation level (r=0.644 and r=0.457).
Keyword:
Judul: Supplementation of Palm Oil Prill Fat Contained 75% Palmitic Acid (PF 75) in Dairy Ration on In Vitro Fermentability and Digestability.
Abstrak: Tidak seperti suplementasi lemak lainnya yang mengganggu aktivitas rumen, prill fat merupakan minyak nabati non-hidrogenasi yang mengandung asam palmitat dengan titik leleh tinggi yang mampu melewati fermentasi rumen serta menyediakan energi pasca rumen dan proses metabolisme. Penelitian ini bertujuan untuk menguji kemampuan fermentasi dan kecernaan ransum sapi perah yang disuplementasi prill fat pada taraf berbeda. Penelitian dilakukan di Laboratorium Nutrisi Ternak Perah Fakultas Peternakan IPB. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan, yang mana: PF 0 (kontrol), PF 2 (kontrol+ 2% prill fat), PF 4 (kontrol + 4% prill fat), PF 6 (kontrol + 6% prill fat). Variabel yang diamati meliputi produk fermentasi rumen (VFA dan NH3), pH dan kecernaan ransum (kecernaan bahan kering dan bahan organik). Data dianalisis menggunakan ANOVA dan hasil yang signifikan antar perlakuan selanjutnya diuji menggunakan uji polinomial. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suplementasi prill fat dengan taraf berbeda pada ransum sapi perah tidak mempengaruhi pH rumen, VFA, dan konsentrasi NH3. Namun, kecernaan bahan kering (KCBK) dan kecernaan bahan organik (KCBO) menurun dengan meningkatnya taraf suplementasi prill fat. Suplementasi prill fat hingga 2% dalam ransum memberikan energi bagi ternak tanpa gangguan yang signifikan terhadap fermentasi rumen dan daya cerna ransum., Unlike fat supplementation that might interrupt rumen fermentation activity, prill fat, a non-hydrogenated vegetable oil containing palmitic acid with a high melting point might bypass rumen fermentation and provide energy for host animal after post rumen digestion and metabolism processes. This study aimed to test the fermentability and digestibility dairy ration with different levels of prill fat supplementation. The research was conducted at the Dairy Nutrition Laboratory IPB. This study used a randomized block design with 4 treatments and 4 replications, namely: PF 0 (control), PF 2 (PF 0 + 2% prill fat), PF 4 (PF 0 + 4% prill fat), PF 6 (PF 0 + 6% prill fat). The variables observed included rumen fermentation products (VFA and NH3 concentrations), pH and digestibility (dry matter digestibility (DMD), and organic matter digestibility (OMD)). Data were analyzed using ANOVA and significant results between treatments were further tested using polynomial test. The result showed that prill fat supplementation on different levels didn’t affect rumen pH, VFA, and NH3 concentrations. However, DMD and OMD decreased with increasing prill fat supplementation level. Supplementation of prill fat up to 2% in ration provides energy for host animal without significant interruption on rumen fermentation and ration digestibility.
Keyword: bypass, fat supplementation, fermentability, palmitic acid, prill fat
Judul: Kebijaksanaan stamping out kasus anthraks pada burung unta (Struchio camellus) di PT. Cisada Kemasuri - Purwakarta
Abstrak: Pengawasan kesehatan hewan sangat diperlukan untuk menjaga kesehatan masyarakat (public health), pengadaan bahan pangan hewan (food animal) dan usaha untuk meningkatkan hasil pembangunan pertanian secara umum dan pembangunan peternakan secara khusus. Burung unta (Struchio camellus) sebagai hewan yang didomestikasi dalam pemeliharaan intensif, diperlukan pengawasan terhadap berjangkitnya wabah penyakit. Penyakit radang limpa (anthraks) merupakan penyakit hewan menular yang berkaitan erat dengan kehidupan sosial ekonomi masyarakat. Prioritas utama dalam pengawasan kesehatan hewan adalah pemberantasan penyakit dengan segera agar tidak meluas ke daerah lain. Tujuan studi kasus ini adalah untuk membahas kejadian kasus anthraks pada burung unta dan usaha penolakan, pencegahan dan pemberantasan penyakit. Ruang lingkup dari studi kasus ini adalah membahas kejadian kasus, efek yang ditimbulkan dari kejadian kasus dan pengamanan kejadian kasus. Studi kasus ini dilaksanakan dari tanggal 10 Juli-5 Agustus 2000 di Dinas Peternakan Kab. Purwakarta dengan pengambilan data sekunder dari Dinas Peternakan Kab. Purwakarta dan penelaahan literatur...dst
Keyword:
Judul: Aktivitas antitoksik katekin-α-glukosida hasil reaksi transfer enzimatik
Abstrak: Katekin mcrupakan salah satu senyawa (unman polifenol yang dikenal memiliki aktivitas biomedisin. Akan tetapi hingga saat ini scnyaw3 katckin belum dimanfaatkan secara optimum karena mcmiliki kelamtan yang rendah di dalam air dan tidnk stabil. Kestabiian dan kelarutannya dapat ditingkalkan dengan cara mcngubah senyawa tcrscbut mcnjadi senyawa dalam bentuk glikosida mclalui reaksi transgiikosilasi. baik secara kimin. enzimatik. maupun mcnggunakan kullur suspcnsi sel. Sintesis senyawa po1ifcnol glukosida mclalui transfer enzimatik menjadi pilihan karena memiliki berbagai kelebihan baik dari segi biaya maupun metode. Katekin-α-glukosida tersebut memiliki potcnsi linggi untuk diuji dan dimanfaatkan. salah satunya sebagai senyawa antitoksik yang akhir-akhir ini mulai menarik perhatian ilmuwan.
Keyword:
Judul: Pemastian khasiat dan identitas kimia jamu terprediksi antihiperkolesterolemia
Abstrak: Khasiat jamu disebabkan oleh aktivitas farmakologi tanaman penyusunnya. Formula jamu sekurang-kurangnya tersusun oleh tanaman utama yang menjadi target khasiat dan tanaman pendukung yang berperan sebagai antiinflamasi, antibakteri, dan analgesik. Dalam penelitian ini, formula jamu baru antihiperkolesterolemia diformulasikan menggunakan pendekatan statistik, yaitu partial least square discriminant analysis, koefisien multiways, dan support vector machine. Formula yang menunjukkan khasiat disorder of appetite pada ketiga metode diuji secara eksperimen. Uji in vivo dilakukan pada ikan zebra yang diinduksi kolesterol menggunakan kuning telur bebek. Berikutnya, metode kromatografi lapis tipis (KLT) dan kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT) digunakan untuk menghasilkan profil sidik jari formula jamu. Formula yang dihasilkan terdiri atas jati belanda, kumis kucing, mahkota dewa, dan bangle. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formula jamu dapat menurunkan kadar kolesterol darah ikan zebra hiperkolesterolemia selama perlakuan. Jamu F2 memiliki efek yang lebih besar dibandingkan F9. Analisis KLT jamu dengan fase gerak komposisi 2 menghasilkan pola kromatogram yang dapat digunakan sebagai sidik jari formula jamu. Hasil analisis dengan KCKT menunjukkan kadar kuersetin pada jamu F2 lebih tinggi dibandingkan pada F9.
Keyword: antihypercholesterolemic, fingerprint, jamu formulations, zebrafish
Judul: Partisipasi masyarakat pada program posyandu : kasus di Kelurahan Pengangsaan,Kecamatan Kelapa Gading, Jakarta Utara
Abstrak: Hak cipta Upaya pengembangan kualitas manusia dengan memaksimalkan potensi tumbuh kembang anak pada hakekatnya dapat dilaksanakan secara merata apabila Sistem Pelayanan Kesehatan masyarakat yang berbasis masyarakat dalam rangka memenuhi kebutuhan dasar dan hak anak melalui Posyandu dapat dilaksanakan secara efektif dan efesien. Selain itu upaya dimaksud juga harus menjangkau semua anak yang membutuhkan layanan tumbuh kembang tanpa membedakan tingkat sosial ekonomi orang tua atau keluarganya. Perlakuan serupa juga di harapkan dapat menjangkau para ibu hamil, ibu menyusui dan nipas. Posyandu pada dasarnya merupakan salah satu wujud partisipasi masyarakat dalam pembangunan kesehatan, tujuan kesehatan yaitu menciptakan kemampuan masyarakat untuk hidup sehat, dalam mewujudkan derajat kesehatan yang optimal. Tujuan ini dapat di capai melalui kegiatan-kegiatan Posyandu yang telah dilaksanakan sedemikian rupa, sehingga kemampuan sebagai cara yang sederhana dan murah dalam pelayanan kesehatan, sesuai kebutuhan serta dapat menjangkau seluruh masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Penyebab kurangnya partisipasi masyarakat dalam kegiatan Posyandu di tingkat Rukun Warga dan untuk memahami permasalahan pengelolaan program Posyandu, pada kasus ini di lihat bagaimana partisipasi masyarakat terhadap keberadaan Posyandu tersebut...
Keyword:
Judul: Hubungan status gizi dengan produfktivitas kerja pemanen kelapa sawit di PTP V SEI Rokan kabupaten Kampar, Provinsi Riau
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk hubungan status gizi dengan produktivitas mengetahui kerja pemanen kelapa sawit PTP V Sei Rokan, Kabupaten Kampar, Propinsi Riau. Penelitian ini secara khusus bertujuan untuk mengetahui konsumsi, konsumsi energi dan zat gizi serta tingkat hubungan status gizi dengan absensi, hubungan status gizi dengan ketahanan fisik, hubungan status gizi dengan produktivitas kerja, hubungan topografi dengan ketahanan fisik, hubungan topografi dengan produktivitas kerja, pengaruh konsumsi energi dan zat gizi, ketahanan fisik, absensi terhadap produktivitas kerja, pengaruh produktivitas kerja terhadap pendapatan pemanen. Contoh yang diambil adalah pemanen kelapa sawit yang berusia produktif yang memanen kelapa sawit dengan tahun tanam yang hampir sama dan topografi wilayah berbeda (topografi datar, setengah bukit dan bukit), bertempat tinggal di perumahan. afdeling yang disediakan perkebunan. Dari masing-masing topografi contoh dipilih secara acak sederhana sebanyak 30 orang, sehingga jumlah contoh yang diteliti 90 orang. ...
Keyword:
Judul: Analisis Strategi Promosi Lapis Bogor Sangkuriang
Abstrak: Lapis Bogor Sangkuriang (LBS) adalah UMKM yang bergerak di bidang kuliner. Strategi promosi yang baik harus dilakukan oleh LBS untuk mengahadapi persaingan bisnis yang ketat. Tujuan penelitian ini adalah: mengidentifikasi dan menganalisis faktor internal dan eksternal yang berpengaruh pada penetapan strategi promosi LBS, menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi penyusunan strategi promosi, dan menyusun analisis strategi yang paling tepat pada LBS untuk mencapai target yang diharapkan. Penelitian menggunakan data primer dan sekunder. Data primer menggunakan kuesioner kepada para pakar. Alat analisis yang digunakan, yaitu analisis Internal Factor Evaluation (IFE), External Factor Evaluation (EFE), matriks Interal External (IE), analisis Strength, Weakness, Opportunity, Threat (SWOT) dan Analythical Hierarchy Process (AHP). Hasil penelitian didapatkan 4 alternatif strategi, yaitu optimalisasi penjualan produk LBS, menambah outlet penjualan baru di daerah Bogor agar konsumen mudah mendapatkan produk LBS, mempertahankan dan mengembangkan pangsa pasar, dan meningkatkan intensitas promosi penjualan melalui media elektonik, khususnya website dan media sosial.
Keyword: Proses hierarki analitik (PHA), Strategi promosi, SWOT
Judul: Sifat Fisis-Mekanis Kerupuk Dan Pelet Ampas Tahu
Abstrak: Limbah ampas tahu dapat diolah menjadi kerupuk dan pelet pakan ternak. Proses pembuatan kerupuk dilakukan dengan mencampurkan ampas tahu dan tepung tapioka dengan komposisi 33.3% b/b dan 40% b/b. Sifat fisis-mekanis dengan kualitas baik dihasilkan pada kerupuk dengan komposisi tepung tapioka 40% b/b. Penelitian ini menghasilkan kerupuk ampas tahu dengan kadar air 10.96%, kadar abu 2.89%, kadar lemak 0.87%, kadar protein 5.57%, kadar karbohidrat 79.71%, kekerasan 0.88 kgf, volume pengembangan 4.46 V/V0 dan kerapatan massa 1.02 g/cm3. Pembuatan pelet dilakukan tanpa menambahkan bahan baku dan tapioka. Pada pelet ampas tahu diperoleh kadar air 18.96%, kadar abu 2.37%, kadar protein 15.48%, kadar karbohidrat 44.02%, kerapatan massa 0.283 g/cm3 dan keteguhan tekan 19.86 kg/mm2.
Keyword: ampas tahu, kerupuk, pelet, sifat fisis-mekanis
Judul: Sensor Fluoresens Etanol Berbasis Membran Selulosa Asetat/Pluronik/Nile Red
Abstrak: Etanol merupakan senyawa golongan alkohol yang memiliki sifat volatil, tidak bewarna, dan larut dalam air. Dalam kehidupan sehari-hari etanol digunakan sebagai pelarut, bahan bakar, dan disinfektan. Selain itu etanol juga digunakan dalam berbagai produk industri seperti bahan makanan, minuman, dan produk obat-obatan). Berbagai macam metode telah digunakan dalam mendeteksi etanol seperti FT-IR, kromatografi gas, kromatografi cair kinerja tinggi (HPLC), dan Spektrofotometer Raman. Sensor merupakan metode yang dapat mendeteksi analit dengan cepat dan akurat. Sensor optik merupakan salah satu metode yang dapat mendeteksi etanol secara cepat dan fabrikasi yang mudah. Sensor optik terdiri dari larutan pewarna reagen bergerak dalam matriks organik atau anorganik. Membran selulosa asetat merupakan suatu polimer biodegradasi sintetik yang memiliki sifat permeabilitas dan biodegradabilitas yang cukup tinggi, tidak beracun dan memiliki kemampuan untuk dikompositkan dengan berbagai bahan. Pewarna nile red memiliki potensi untuk digunakan dalam sensor optik etanol. Sehingga, perlu dikaji untuk pembuatan sensor etanol menggunakan membran selulosa asetat sebagai matriks dari pewarna nile red. Membran dibuat dengan melarutkan 80:20 % CA dan pluronik F127 dengan pelarut aseton dan diaduk selama 4 jam, kemudian ditambahkan pewarna nile red dengan konsentrasi 1%, 2%, dan 3% diaduk selama 4 jam. Campuran didiamkan semalam untuk menghilangkan gelembung membrane dicetak pada plat kaca yang telah diberi selotip dengan ketebalan 0.22 mm. membrane dilepaskan dengan direndam pada akuades 60 °C. Pengukuran sensor optic etanol menggunaka spektrofotometer fluoresens. Membrane dikarakterisasi menggunakan Scanning Electron Microscopy (SEM) and perkin elmer sprctrum one Fourier Transform Infra-red (FT-IR). Hasil fluoresens menunjukan intensitas maksimum pada 630-640 nm. Membran dengan konsentrasi 1% menghasilkan nilai r2, limit deteksi, limit kuantitasi, akurasi dan presisi sebesar 0.9789, 5.1%, 17.01%, 3.92, dan 99.8 %. Pada peneltian ini membrane sensor etanol diuji dengan larutan methanol dan propanol. Intensitas emisi fluoresens larutan metanol, etanol dan propanol sebesar 15113.56, 16573.75, dan 18495.97. sensor yang diuji pada campuran metanol, etanol dan propanol intensitas emisi fluoresens meningkat dua kali lipat. Sensor ini belum selektif untuk mendeteksi etanol karena memiliki interferensi dari senyawa golongan alkohol lainnya. Berdasarkan hasil FT-IR dan SEM pewarna nile red telah terimmobilisasi pada membrane selulosa asetat/pluronik.
Keyword: Katetanol, sensor fluoresens, nile red, selulosa asetat, pluronik spektrofotometer fluoresens
Judul: Persaingan Iklan Informatif Suatu Model Teori Permainan
Abstrak: Karya ilmiah ini membahas suatu kompetisi antara dua perusabaan dalam memperebutkan pangsa pasar dari suatu pasar yang berbentuk linear dengan ukuran tetap. Biaya produksi merupakan informasi yang rabasia dari suatu perusabaan sehingga perusabaan yang satu tidak bisa mengetabui secara pasti biaya produksi perusahaan yang lainnya. Perusabaan harns mengumumkan harga produkuya melalui penerbitan katalog harga sebelum perusabaan itu mengetahui biaya produksinya sendiri. Biaya penerbitan katalog harga ini sangat kecil sehingga diabaikan. Perusahaan dapat mengubab harga produkuya setelah perusahaan itu mengetahui besarnya biaya produksi. Perubahan harga ini harus diumumkan melalui pembuatan suatu iklan tentang perubaban harga. Biaya pengiklanan lebih besar dari nol.
Keyword:
Judul: Pedagang bakso di Salatiga: studi kasus tentang sebuah usaha di sektor informal
Abstrak: Penelitian ini di dorong oleh kenyataan bahwa sektor informal merupakan lapangan kerja yang penting dan nyata dan sebagai manifestasi pertumbuhan kesempatan kerja di Negara Berkembang. Tetapi sektor ini kurang mendapat perhatian akademik maupun dari kalangan Pemerintah, sehingga informasi dan pengembangan potensi, fungsi dan mekanisme kegiatan usaha sektor informal kurang proporsional dan berdaya guna. Pedagang bakso sebagai salah satu jenis usaha sektor informal dijadikan kasus penelitian ini, karena kehadirannya di Salatiga sudah lama, banyak beroperasi dan cukup populer dibandingkan jenis usaha lainnya. Setiap orang mengenal pedagang bakso, kalaupun tidak membeli baksonya setidaknya pernah melihat di jalan-jalan, di pasar dan berbagai tempat lainnya. Tujuan penelitian ini adalah: 1) mengetahui latar belakang sebelum menjadi pedagang bakso; 2) mengetahui proses menjadi pedagang bakso; dan 3) menganalisis bentuk dan mekanisme kegiatan usaha pedagang bakso. Jumlah sampel penelitian ini 30 pedagang bakso yang beroperasi di Salatiga, terdiri atas 18 orang pedagang keliling dan 12 orang pedagang kaki lima. Jumlah ini dipandang cukup atas dasar pertimbangan jumlah pedagang di lapangan yang tidak ada, dan kualitas informasi yang di- pentingkan. Metode pengumpulan data dengan wawancara mendalam dan pengamatan pertisipasi. Analisis data menggunakan metode deskriptif kualitatif . Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar pedagang bakso berasal dari daerah pedesaan di luar kota Salatiga. Sebelum memasuki usaha ini, mereka (dari luar Salatiga) telah bekerja (67,71%), menganggur (26,73%) dan sisanya bersekolah. Alasan mereka memilih pedagang bakso dan Salatiga, karena keinginan/pilihan sendiri, ajakan teman, Salatiga lebih ramai daripada daerahnya, dan ikut keluarga, dekat kampung halaman, mencari pengalaman. Pendeknya, masuknya mereka ke dunia "perbakso-an" karena sulitnya lapangan kerja dan terbatasnya keahlian ditunjang oleh mudahnya memasuki usaha bakso. Unive Pedagang yang berasal dari Salatiga (16,75), kegiatan sebelum menjadi pedagang bakso, ialah sebagai penjual es potong, petani penggarap, menganggur/belum bekerja, dan bersekolah sambil rewang/belajar pada orang tua yang bekerja sebagai pedagang bakso. Dalam proses menjadi pedagang bakso, seseorang dapat dengan mudah, murah dan cepat memperoleh keterampilan. usaha tanpa biaya "pendidikan", atau persyaratan lainnya yang menyusahkan calon pedagang.
Keyword: Baso
Judul: Pengaruh faktor fisik dan kimia terhadap mutu pigmen angkak serta stabilitasnya selama penyimpanan dalam beberapa jenis kemasan
Abstrak: Angkak adalah salah satu zat warna merah alami yang diproduksi oleh kapang Monascus purpureus. Angkak telah lama digunakan di negara-negara Asia seperti Taiwan, Filipina, Cina, Thailand dan Indonesia. Produksi angkak sampai saat ini dilakukan pada taraf industri rumah tangga dengan menggunakan beras sebagai media fermentasi. Limbah cair tapioka dan onggok dapat dimanfaatkan untuk produksi pigmen angkak dengan intensitas warna merah yang baik. Angkak hasil fermentasi dengan media limbah cair tapioka dan onggok dapat diolah lebih lanjut menjadi bentuk bubuk serta pekatan pigmen merah. Proses pemekatan dilakukan dengan menggunakan evaporator vakum berputar pada suhu 70°C dan tekanan 60 cmHg. Untuk meningkatkan kelarutan pigmen dalam air dilakukan penam- bahan asam amino asetat dalam produk. Dalam penelitian ini dilakukan pengujian stabilitas pigmen angkak terhadap pengaruh fisik dan kimia, serta mutu simpannya dalam beberapa jenis kemasan selama penyimpanan. Analisis pigmen angkak meliputi pengukuran intensitas warna merah dan kuning, serta pengujian terhadap kurva spektrum pigmen. Kestabilan zat warna angkak dalam larutan dipengaruhi oleh suhu, lama pemanasan, cahaya matahari, pH, reduktor dan oksidator. Hasil percobaan menunjukkan bahwa angkak dalam bentuk bubuk lebih tahan terhadap pengaruh suhu dibanding dalam bentuk pekatan dan masih stabil pada pemanasan 100°C selama 1 jam. Sedangkan pekatan angkak memiliki kelarutan yang lebih baik dibanding kelarutan bentuk bubuk dalam air. Angkak lebih stabil pada larutan dengan pH basa atau netral, sedangkan pada larutan asam angkak bersifat tidak stabil. Larutan oksidator lebih merusak dibanding larutan reduktor terhadap stabilitas angkak. Zat warna angkak dalam bentuk bubuk maupun pekatan dapat disimpan selama 1 bulan dalam kemasan plastik berlapis aluminium ataupun dalam gelas. Setelah masa simpan 1 bulan sampai dengan 2 bulan terjadi penurunan intensitas warna merah bubuk angkak menjadi 52 persen, sedangkan bentuk pekatan berkurang menjadi 46 persen. Zat warna angkak dalam bentuk pekatan maupun bubuk lebih baik disimpan dalam kemasan gelas atau dengan plastik berlapis aluminium daripada dalam plastik mutiara.
Keyword: