arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: The effect of farmer’s risk production behaviour on the input allocation of tobacco farming: a stochastic frontier production function approach
Abstrak: Tembakau (Nicotiana spp.L.) Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Pamekasan karena daerah ini merupakan salah satu sentra produksi tembakau Madura yang dikenal sebagai tembakau aromatis. Populasi dari penelitian ini adalah semua petani tembakau yang berusahatani di daerah Pegunungan, tegalan, dan sawah baik yang menggunakan sistem kemitraan maupun sistem swadaya. Sampel penelitian sebanyak 450 responden. Model Kumbhakar (2002) diadopsi untuk menganalisis merupakan salah satu komoditas perkebunan yang masih memiliki peranan cukup penting dalam pembangunan sub sektor perkebunan. Di Kabupaten Pamekasan komoditas tembakau merupakan komoditas unggulan daerah yang sangat mendominasi sektor perkebunan sehingga pemerintah daerah sangat konsen dalam membantu mengatasi permasalahan yang dihadapi oleh petani-petani tembakau. Dinas Perkebunan Pamekasan menunjukkan bahwa pada tahun 2009 tenaga kerja yang terserap di sektor ini mencapai 337 000 orang. Dari jumlah tersebut, 304 000 orang adalah petani yang membudidayakan komoditas tembakau baik didataran rendah maupun di pegunungan. Pada saat kegiatan pascapanen dapat melibatkan sekitar 30 000 orang, 1 600 pedagang, 400 perajin tikar dan tali untuk pembungkus tembakau yang sudah diolah, serta 500 orang perajin tembakau krosok. Salah satu permasalahan dalam usahatani tembakau adalah penurunan produktivitas tembakau dirasakan oleh hampir keseluruhan petani tembakau di Kabupaten Pamekasan. Rata-rata Produktivitas tembakau Pamekasan berada dibawah rata-rata produktivitas tembakau di daerah lain di Jawa Timur (1.78 ton/hektar), namun bagi petani tembakau di Kabupaten Pamekasan keadaan ini tidak menyurutkan mereka untuk tetap menanam tembakau. Bahkan dari tahun ke tahun ada kecenderungan terjadi peningkatan luas areal tanam. Ini terjadi karena menurut persepsi para petani menanam komoditas tembakau lebih menguntungkan dibandingkan dengan menanam komoditas lain. Tingkat produktivitas usahatani yang dihasilkan oleh petani, tidak terlepas dari perilaku petani dalam menghadapi risiko, karena pilihan perilaku tersebut dapat mempengaruhi alokasi input yang digunakan dan pada akhirnya akan mempengaruhi tingkat produktivitas dan efisiensi yang dicapai. Berkenaaan dengan hal tersebut maka penelitian ini bertujuan untuk menganalisis : (1) perilaku risiko produksi petani, (2) karakteristik petani berdasarkan perilaku risiko petani dan pengaruh perilaku tersebut terhadap alokasi input, efisiensi, produktivitas serta keuntungan, dan (3) tingkat efisiensi dan sumber-sumber
Keyword:
Judul: Aktivitas oksidasi amonium dan reduksi Nitrat Alcaligenes sp. Isolat SDTT5 dan KDTST3 asal tambak udang menggunakan berbagai sumber karbon
Abstrak: Water quality is one problem found in shrimp culture caused by increasing of ammonium and nitrite concentration. This problem correlates with a~mulation of uneaten feed and shrimp waste products. Both ammonium and dhUte are toxic to shrimp. Recently, addition of bacteria as bioremidiation agent to;:shrimp ponds can remedy water quality. SDTT5 and KDTST3 isolate are ni:trate reducing bacteria isolated from shrimp ponds using denitrification media ~h acetate as carbon source in anaerob condition. Based on mollecular analysis 0~1 6S-rRNA sequences the isolate was 99% closely related to Alcaligenes sp. TIDs study was to investigate ammonium oxidation and nitrate reduction activities bis DTT5 and KDTST3 isolates on different carbon sources. This expriment was c<j.ducted used different media i.e. heterotroph and autotroph nitrification media, ami ammonium oxidation and nitrate reduction media. The incubation was held u~er either aerob or anaerob conditions. The results shows that SDTT5 and Kf>TST3 isolates were able to oxidize ammonium heterotrophycally with acetate, s~cinate, glucose and glycerol as carbon sources and autothrophically with cibonate as carbon source. The highest activity of ammonium oxidation by St>TT5 and KDTST3 was found in succinate and acetate as carbon sources. S~TT5 isolate was able to oxidize ammonium and reduce nitrate either aerobically or anaerobically with different carbon sources. Under anaerob c.gndition SDTT5 isolate was able to oxidize ammonium and reduce nitrate with a~tate, succinate, glucose and glycerol as carbon sources but SDTT5 isolate can not oxidize ammonium and reduce nitrate aerobically with glycerol as carbon source Meanwhile, KDTST3 isolate was only able to oxidize ammonium aerobically with acetate, succinate, and glucose as carbon sources, and reduced nitrate with glycerol as carbon source.
Keyword:
Judul: Karakteristik fisika-kimia dan hubungannya dengan distribusi zooplankton di lokasi Buangan Limbah Air Terproduksi Cinta Kompleks-Maxus Ses, Inc.
Abstrak: Produksi minyak dan gas bumi (migas) menghasilkan devisa bagi negara sehingga dapat meningkatkan kesejahteraan rakyat. Namun di sisi lain, produksi migas di lepas pantai berpotensi menimbulkan efek negatif bagi lingkungan sekitarnya. Kegiatan proses produksi akan menghasilkan minyak mentah, gas dan air limbah yang disebut air terproduksi (produced water), yang biasanya dibuang ke perairan laut sekitarnya. Air terproduksi diduga mengandung bahan pencemar yang akan mempengaruhi lingkungan sekitarnya dan mengganggu komunitas biota, diantaranya adalah zooplankton. Guna mengatasi permasalahan dampak atau pengaruh akibat buangan air terproduksi, maka studi ini dimaksudkan untuk meneliti perubahan karakteristik fisik-kirnia dan hubungannya dengan distribusi komposisi dan komunitaszooplankton di lokasi buangan limbah air terproduksi. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni - Juli 1997 di perairan sekitar anjungan proses produksi migas yaitu Cinta Kompleks. Analisis data dilakukan dengan menggunakan metode ekologi kuanlitatif (kelimpahan, indeks keragaman, indeks keseragaman, indeks dominansi), sedangkan untuk melihat karakteristik fisika­ kimia serta hubungannya dengan distribusi komposisi dan komunitas zooplankton menggunakan bantuan Analisis Komponen Utama dan Analisis Faktorial Koresponden.
Keyword:
Judul: Penggunaan Umpan Cacing Wak-wak (Xenosiphon sp.) pada Pancing Ulur yang Dioperasikan Siang Hari di Kecamatan Manggar Pulau Belitung.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi hasil tangkapan ikan, menganalisis pengaruh umpan wak-wak yang dioperasikan siang hari dengan umpan yang biasa nelayan gunakan di Kecamatan Manggar dan menganalisis pengaruh perbedaan waktu penangkapan perjenis ikan dominan. Penelitian ini menggunakan metode uji coba penangkapan (experimental fishing) dengan 20 kali ulangan. Komposisi hasil tangkapan terdiri atas 11 jenis ikan dengan jumlah total 272 ekor yang didominasi oleh ikan kuwe kuning (Caranx bartholomei) sebanyak 68 ekor atau 25%, kunyit (Lutjanus vita) sebanyak 39 ekor atau 14,3%, kurisi (Nemipterus hexodon) sebanyak 36 ekor atau 13,2% dan timun (Lutjanus carponotatus) sebanyak 31 ekor atau 11,4%. Perbandingan hasil tangkapan pancing ulur berbeda pada setiap perlakuan. Pancing ulur dengan menggunakan umpan wak-wak memberikan jumlah hasil tangkapan sebanyak 107 ekor atau 39,34%, umpan cumi-cumi sebanyak 83 ekor atau 30,51% dan umpan ikan juwi sebanyak 82 ekor atau 30,15%. Jenis umpan memberikan pengaruh nyata terhadap jumlah total hasil tangkapan dengan selang kepercayaan 95%.
Keyword: komposisi hasil tangkapan, pancing ulur, siang hari, umpan, wak-wak
Judul: Dampak Perubahan Struktur Agraria Terhadap Aksesibilitas Mata Pencaharian Masyarakat Lokal
Abstrak: Dewasa ini, pengembangan perkebunan kelapa sawit terasa begitu masif. Komoditas ini menjadi salah satu yang diunggulkan karena permintaan CPO (Crude Palm Oil) atau minyak kelapa sawit yang tinggi di pasar domestik maupun internasional. Namun, untuk mendukung kegiatan tersebut, kebutuhan akan lahan menjadi meningkat dan perubahan struktur agraria sulit untuk dihindari. Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis bagaimana perubahan struktur agraria terjadi dan faktor-faktor yang mendorong terjadinya perubahan tersebut, serta untuk menganalisis sejauhmana perubahan aksesibilitas mata pencaharian masyarakat lokal setelah terjadi perubahan struktur agraria. Penelitian ini menggunakan pendekatan penelitian kuantitatif yang didukung oleh penelitian kualitatif. Berdasarkan uji analisis regresi linear sederhana, perubahan struktur agraria berpengaruh nyata terhadap perubahan aksesibilitas mata pencaharian masyarakat lokal yang ditandai dengan adanya perubahan pada tingkat akses, pergeseran dan diversifikasi mata pencaharian, serta perubahan pada tingkat pendapatan dengan nilai signifikasi sebesar 0.000<taraf nyata 5%.
Keyword: aksesibilitas, mata pencaharian, perubahan struktur agraria
Judul: Telaah beberapa parameter fisika kimia di sungai Cisarua, Kabupaten Bogor
Abstrak: Penelitian dilaksanakan pada Bulan Maret sampai April 1988, di Sungai Cisarua Kabupaten Bogor. Sungai Cisarua merupakan salah satu sumber air bagi penduduk disekitarnya, maupun bagi penduduk Bogor dan Jakarta. Sungai ini mendapat pengaruh dari kegiatan- kegiatan disekitarnya, yaitu berupa buangan dari Taman Safari Nasional (TSN), perkebunan, pemukiman dan persawahan. Untuk mengetahui pengaruh-pengaruh tersebut dilakukan pengamatan di tiga lokasi. Lokasi pertama (bagian hulu) menerima pengaruh dari perkebunan. Lokasi kedua (bagian tengah) berjarak 6 km dari lokasi pertama menerima pengaruh dari Taman Safari Nasional, perkebunan dan pemukiman. Lokasi ketiga (bagian hilir) berjarak 9 km dari lokasi kedua menerima pengaruh dari pemukiman dan persawahan. Parameter kualitas air yang diukur adalah : suhu air, debit air, muatan padatan tersuspensi, kekeruhan, Daya Hantar Listrik (DHL), nilai pH, oksigen terlarut, karbondioksida bebas, Biochemical Oxygen Demand" (BOD5), bahan organik total, fosfat, ammonia dan nitrat. Parameter-parameter tersebut diukur sebanyak 6 (enam) kali dengan interval waktu 5 (lima) hari. Berdasarkan pengamatan setiap parameter yang kualitas air Sungai Cisarua masih berada pada diukur kisaran yang baik. Indeks Kualitas Lingkungan (IKL) Sungai Cisarua berada pada kisaran yang tidak membahayakan kelangsungan hidup organisme air, yaitu berada pada kisaran yang cukup baik. Selama penelitian buangan dari Taman Safari Nasional (TSN), perkebunan, pemukiman dan persawahan belum menunjukkan pengaruh yang nyata terhadap Sungai Cisarua…
Keyword:
Judul: Dinamika Penggunaan Lahan dan Penataan Ruang Kabupaten Bekasi
Abstrak: Bekasi Regency is a strategic area since it shares borders with Jakarta. This gives the inhabitants opportunities directly or indirectly to Jakarta’s economic power. The rapid development implies soaring requirements of space to assist various utilizations such as governmental uses, trade/commercials, services and industry. In Bekasi case, the development has been aided by availability of existing facilities, including road infrastructures. The aims of this research are to assess the dynamics of population and economic growth, spatial arrangement and their relationships to land use changes in Bekasi regency between 1995 and 2009. Methods to achieve the goal include remotely sensed image processing and statistical inquiries which consist of correlation and stepwise regession analysis. This research revealed that main land use alteration involves upland and rice fields and is largely converted to residential, industrial area or other services. Nonetheless, overall changes are insignificant during 15 year of observation. However, it is shown that land use modification tends to occur locally or clustered along Tambun, Cibitung and Cikarang zones, in particular between 2000 and 2006. During 2006-2009 period, the changes spreaded across the residency, except Bojongmangu district. It was found that the main driving factors influencing land alteration in Bekasi Regency are accessibility to road networks, rapidly-growing population, expanding facilities development and space allocation.
Keyword:
Judul: Sifat fisis dan mekanis papan komposit dari berbagai limbah serbuk kayu dan non-kayu dengan plastik polyethylene dan polyprophylene daur ulang
Abstrak: Pemanfaatan plastik daur ulang polyethylene (PE) dan polyprophylene (PP) sebagai bahan perekat papan komposit masih jarang digunakan. Pemanfaatan kedua jenis limbah plastik ini dapat meningkatkan nilai dari limbah tersebut dari satu sisi, dan mengurangi pencemaran dari sisi yang lain. Selama ini bahan baku pembuatan papan komposit kebanyakan berasal dari kayu, belum mencoba bahan non-kayu (seperti sawit, sekam padi, bambu atau bahan berlignosclulosa non-kayu lainnya) yang potensinya cukup besar dan bersifat terbarukan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui sifat fisis mekanis papan komposit yang dihasilkan dari beberapa bahan berlignoselulosa non-kayu dan plastik polyethylene, polyprophylene daur ulang. Bahan berlignoselulosa yang digunakan dari bahan non-kayu yaitu bambu, sekam padi, sawit dan dari kayu sengon. Sifat-sifat komposit yang dihasilkan dibandingkan dengan standar JIS 5908 1994. Penelitian ini menggunakan rancangan Faktorial Acak Lengkap dengan 2 faktor yaitu faktor jenis plastik terdiri dari 2 taraf (PE dan PP) dan faktor jenis bahan partikel terdiri dari 4 taraf (sengon, sawit, bambu dan sekam padi) dengan dua kali ulangan. Lapik yang dibuat berukuran 20x30x1 cm dengan kerapatan sasaran 0,8 kg/cm', kemudian dikempa dengan tekanan 80 kg/cm², suhu 150°C untuk perekat plastik polyethylene dan 180°C untuk perekat plastik polyprophylene selama 30 menit. Untuk memperbaiki sifat fisis mekanis papan komposit ditambah aditif Dicumyl peroxide (DCP) dan Maleic anhydride (MAH). MAH yang digunakan 6% dari berat perekat plastik yang digunakan sedangkan besarnya DCP 15% dari berat MAH. Hasil pengujian menunjukan bahwa perlakuan plastik polyprophylene dan bambu memiliki sifat fisis mekanis optimum dibandingkan dengan perlakuan lainnya dan sesuai dengan standar terkecuali MOE-nya. Nilai kerapatan, kadar air, pengembangan tebal, modulus of rupture (MOR), modulus of elasticity (MOE), kuat pegang sekrup dan internal bound (IB) masing-masing adalah 0,67 Kg/cm: 1,42%, 0,88%; 99,08 Kg/cm²; 12088 Kg/cm²; 8,41 Kg: 106 Kg/cm². Sedangkan untuk perlakuan plastik polyethylene dan bambu juga memberikan nilai yang optimum walaupun nilai MOR dan MOE masih dibawah standar. Nilai kerapatan, kadar air, pengembangan tebal, modulus of rupture (MOR), modulus of elasticity (MOE), kuat pegang sekrup dan internal bound (IB) masing-masing adalah 0,87 Kg/cm³: 2,51%; 3,36%; 53,73 Kg/cm³, 11899 Kg/cm²; 6,32 Kg: 38,8 Kg/cm². Untuk memperbaiki nilai nilai MOE yang masih dibawah standar dan nilai kerapatan yang masih dibawah target, maka perlu dilakukan penelitian mengenai besarnya tekanan kempa dan waktu kempa.
Keyword: recycled polyethylene (PE), composite board adhesives, non-wood materials
Judul: Deteksi Merkuri Asal Darah Lumba-Lumba Hidung Botol (Tursiops Aduncus) Di Kawasan Konservasi Ocean Dream Samudra Ancol
Abstrak: Merkuri merupakan logam berat dengan tingkat toksisitas tertinggi dan dapat terakumulasi dalam tubuh hewan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar merkuri yang terkandung dalam darah lumba-lumba hidung botol Indo- Pasifik (Tursiops aduncus). Sampel darah diambil dari enam ekor lumba-lumba yang berasal dari kawasan konservasi Ocean Dream Samudra, Ancol. Kadar merkuri dalam darah diukur dengan spektrofotometer serapan atom. Hasil pengukuran menunjukkan bahwa keenam sampel mengandung logam berat merkuri dengan kadar tertinggi sebesar 2.523 ppm dan kadar terendah sebesar 1.015 ppm.
Keyword: darah, merkuri, Tursiops aduncus
Judul: Identifikasi Area Perlindungan Laut Berbasis Masyarakat Potensial Sebagai Sub Zona Menggunakan Marxan di Kepulauan Seribu, Jakarta.
Abstrak: Marine Reserve Design Using Spatially Explicit Annealling (Marxan) adalah perangkat lunak yang dapat digunakan untuk menentukan Area Perlindungan Laut (APL). Pembentukan APL berbasis masyarakat (APL BM) diyakini menjadi salah satu upaya yang efektif. Penelitian ini menggunakan analisis Marxan berupa summed solution dengan skenario target perlindungan 40%. Fitur perlindungan dan cost yang digunakan adalah terumbu karang, lamun, mangrove, alur kapal, keramba, dermaga, daerah snorkling dan diving. Hasil analisis marxan menunjukkan persentase keterpilihan >80% dari area kajian, artinya area terpilih memiliki keanekaragaman hayati yang tinggi dan mengakomodir tiga fitur perlindungan. Skenario target perlindungan 40% tersebut memenuhi syarat minimal konservasi yaitu 20-30% dari total habitat yang dilindungi. Luas APL BM potensial di Pulau Harapan 21.409 ha, Pulau Panggang 17.221 ha, Pulau Tidung 11.725 ha, Pulau Pari 49.096 ha, dan Pulau Payung adalah 6.601 ha tanpa ekosistem mangrove.
Keyword: APL, Kepulauan Seribu, Perlindungan
Judul: Perancangan Circular Business Model Canvas pada Koperasi Lumbung Bumi Sejahtera
Abstrak: Anggaran subsidi pupuk yang menurun dan limbah pertanian yang melimpah merupakan permasalahan yang dialami oleh petani. Koperasi Lumbung Bumi Sejahtera (Kolbu Sejahtera) merupakan sebuah koperasi pertanian yang hadir dengan tujuan untuk membantu para petani mengatasi permasalahan tersebut. Oleh karena itu, koperasi memerlukan perancangan model bisnis yang tepat agar produk dan layanan yang diberikan sesuai dengan kebutuhan para anggotanya. Penelitian ini bertujuan untuk merancang model bisnis berbasis circular economy menggunakan Circular Business Model Canvas (CBMC) pada Kolbu Sejahtera. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan Business Model Canvas (BMC) dan analisis Value Proposition Canvas (VPC). Hasil penelitian ini adalah rancangan CBMC pada Kolbu Sejahtera, yang meliputi customer segments, value propositions, channels, customer relationships, revenue streams, key resources, key activities, key partnerships, cost structures, tack-back system, dan adoption factors. Rancangan CBMC tersebut diperoleh berdasarkan hasil analisis dari BMC dan VPC., The decrease in fertilizer subsidy budgets and the abundance of agricultural waste are problems faced by farmers. Lumbung Bumi Sejahtera Cooperative (Kolbu Sejahtera) is an agricultural cooperative aims to help farmers overcome these problems. Therefore, the cooperative requires the design of an appropriate business model to ensure that the products and services provided fulfill the needs of its members. This research aims to design a circular economy-based business model using the Circular Business Model Canvas (CBMC) at Kolbu Sejahtera. This research uses qualitative methods with the Business Model Canvas (BMC) and Value Proposition Canvas (VPC) analysis. The result of this research is the CBMC design at Kolbu Sejahtera, which includes customer segments, value propositions, channels, customer relationships, revenue streams, key resources, key activities, key partnerships, cost structures, take-back system, and adoption factors. The CBMC design was derived from the analysis of BMC and VPC.
Keyword: Value Proposition Canvas, Organic Fertilizer, CBMC, Cooperative
Judul: Kajian Pemanfaatan FMA dan Pengurangan Pupuk N, P untuk Meningkatkan Pertumbuhan, Produksi, dan Kadar Metabolit Jintan Hitam (Nigella sativa L.)
Abstrak: Jintan hitam (Nigella sativa L.) merupakan tanaman obat yang berasal dari daerah Asia Barat dan Mediterania yang beriklim sub-tropis. Berbagai penelitian menunjukkan jintan hitam yang ditanam di Indonesia mampu bereproduksi dan menyelesaikan siklusnya secara lengkap. Penggunaan pupuk anorganik yang masih tinggi menjadi kendala pengembangan jintan hitam di Indonesia. Inokulasi Fungi Mikoriza Arbuskula (FMA) adalah salah satu solusi alternatif untuk mengembangkan jintan hitam di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari dan mendapatkan genus FMA dari berbagai aksesi jintan hitam yang ditanam di Indonesia dan juga mendapatkan kombinasi terbaik antara berbagai sumber FMA dan pupuk N, P terhadap pertumbuhan, produksi, dan kadar timokuinon serta timol jintan hitam. Percobaan lapang telah dilakukan pada bulan September 2017 dan dilanjutkan kembali pada bulan April – September 2018 di Kebun Pecobaan Pasir Sarongge, Cianjur dan Percobaan laboratorium dilakukan pada bulan Oktober- Desember 2017 dan dilanjutkan kembali pada bulan September – Desember 2018. Analisis Aspek biokimia dilakukan di Laboratorium Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB. Analisis jumlah spora dan kolonisasi FMA dilakukan di Laboratorium Teknologi Mikoriza dan Kualitas Bibit Departemen Silvikultur IPB. Percobaan pertama ada 72 sampel tanah dan akar dari enam aksesi jintan hitam. Percobaan kedua, menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dua faktor. Faktor 1 yaitu, berbagai inokulum mikoriza arbuskula, yang terdiri kontrol, inokulum dari rizosfer jintan hitam, Inokulum FMA koleksi SEAMEO BIOTROP, inokulum FMA koleksi Pusat Pengembangan Sumberdaya Hayati dan Bioteknologi (PPSHB). Faktor kedua yaitu pemupukan N dan P yang terdiri dari: kontrol, dosis anjuran, ¾ dosis anjuran, ½ dosis anjuran, ¼ dosis anjuran. Peubah yang diamati meliputi: tinggi tanaman, jumlah daun, jumlah cabang, jumlah bakal bunga, jumlah bunga, jumlah kapsul, bobot biji pertanaman, bobot 100 biji, jumlah kapsul hampa, estimasi produksi, berat akar segar, berat tajuk segar, berat akar kering, berat tajuk kering, volume akar, jumlah spora FMA, kolonisasi FMA, kadar timokuinon dan kadar timol. Hasil percobaan pertama menunjukkan FMA dapat berasosiasi denga jintan hitam, yang ditandai dengan ditemukan kolonisasi dan ditemukan enam genus FMA di rizosfer jintan hitam (Glomus, Gigaspora, Acaulospora, Scutellospora, Dentiscutata, dan Entrophospora). Hasil percobaan kedua menunjukkan inokulasi FMA asal Biotrop menghasilkan pertumbuhan dan produksi jintan hitam paling baik. Pengurungan pupuk N, P 75 % tidak menurunkan pertumbuhan dan produksi jintan hitam. Kombinasi inokulum FMA koleksi Biotrop dan Pengurangan dosisi pupuk N, P 75 % mampu meningkatkan pertumbuhan, produksi, dan kadar timokuinon serta timol jintan hitam
Keyword: jintan hitam, FMA, pengurangan pupuk, timokuinon, timol
Judul: Pendugaan Umur Simpan Fruit Leather Mangga Manalagi (Mangifera Indica L.).
Abstrak: Fruit leather yang melewati proses penyimpanan dapat menyebabkan penurunan mutu. Untuk mengetahui daya simpan produk fruit leather dari awal proses pengolahan hingga produk tersebut rusak, maka diperlukan pendugaan umur simpan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan fruit leather mangga manalagi, mengetahui perubahan mutu fruit leather selama penyimpanan meliputi kadar air, vitamin C, dan total gula serta untuk menduga umur simpannya. Pendugaan umur simpan yang dilakukan pada penelitian ini menggunakan metode ASLT model Arrhenius selama 42 hari penyimpanan untuk melihat perubahan mutu kadar air, vitamin C, dan total gula. Fruit leather mangga manalagi dikemas menggunakan kemasan toples jenis PET dan disimpan pada suhu 30, 40, dan 50 °C. Selama penyimpanan, organoleptik produk dilakukan sebanyak tiga kali pada titik awal(hari ke-1), tengah(hari ke-23), dan akhir pengamatan(hari ke-42). Pendugaan umur simpan fruit leather mangga manalagi ditentukan berdasarkan nilai koefisien k sebagai salah satu kriteria dalam pendugaan umur simpan. Berdasarkan nilai koefisien k paling besar, nilai umur simpan fruit leather mangga manalagi berturut-turut pada suhu 30, 40, dan 50 °C adalah 146 hari atau 5 bulan, 99 hari atau 3 bulan, dan 68 hari atau 2 bulan.
Keyword: fruit leather, mangga manalagi, umur simpan, metode Arrhenius