arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Estimation of Nitrogen Requirements for Inpari 32 Rice Plants Using Plant Simulation Models
Abstrak: Padi merupakan komoditas pertanian sumber pangan yang dibutuhkan dalam skala besar di Indonesia. Nitrogen adalah satu dari 4 unsur hara makro (N, P, K, Mg) yang mutlak diperlukan dalam pertumbuhan dan perkembangan tanaman di mana tingkat pemenuhan kebutuhan nitrogen dapat mempengaruhi produksi atau hasil panen. Hal ini mendasari urgensi penentuan serapan nitrogen pada fase pertumbuhan dan perkembangan padi melalui pendekatan pemodelan dinamika sistem untuk mengestimasi kebutuhan N tanaman. Model simulasi yang dikembangkan terdiri dari: (1) sub model perkembangan tanaman; (2) sub model pertumbuhan tanaman; (3) sub model neraca air; dan (4) sub model neraca nitrogen. Produktivitas hasil dari model simulasi dengan perlakuan F1, F2 dan F3 berturut-turut yaitu 5487, 5854 dan 5064 kg/ha. Perbandingan hasil keluaran produktivitas model dengan hasil produktivitas observasi menunjukkan nilai RMSE sebesar 28,90 dan MAPE 0,50 dengan akurasi 99,5 %. Hasil uji-t berpasangan pada kandungan N organ hasil uji Laboratorium Tanah IPB dengan keluaran model secara keseluruhan menunjukkan hasil model tidak berbeda nyata. Berdasarkan pendekatan model, jumlah kebutuhan nitrogen tanaman padi keluaran model yaitu 132 – 144 N kg/ha., Rice is an agricultural commodity which is a source of food needed on a large scale in Indonesia. Nitrogen is one of the 4 macro nutrients (N, P, K, Mg) which are absolutely necessary for plant growth and development where the level of fulfillment of nitrogen needs can affect crop production or yield. This underlies the urgency of determining nitrogen uptake in the growth and development phases of rice through a system dynamics modeling approach to estimate plant N requirements. The simulation model developed consists of: (1) plant development sub model; (2) plant growth sub model; (3) water balance sub model; and (4) nitrogen balance sub model. The productivity results from the simulation model with F1, F2 and F3 treatments were 5487, 5854 and 5064 kg/ha respectively. Comparison of the model productivity output with the observed productivity results shows an RMSE value of 28.90 and MAPE 0.50 with an accuracy of 99.5%. The results of the paired t-test on organ N content from the IPB Soil Laboratory test results with the overall model output showed that the model results were not significantly different. Based on the model approach, the amount of nitrogen requirements for rice plants output from the model is 132 – 144 N kg/ha.
Keyword: simulation model, plant nitrogen, lowland rice, rice productivity
Judul: Analisis Strategi Bisnis di Perusahaan Inkopas Sejahtera,Kota Bogor, Jawa Barat
Abstrak: Kopi adalah sejenis minuman, biasanya dihidangkan panas, dan dipersiapkan dari biji buah kopi yang dipanggang melalui proses pengolahan. Sebagai komoditas perkebunan yang potensial, kopi banyak digunakan sebagai bahan baku produk olahan oleh usaha kecil, menengah dan besar. Perusahaan Inkopas Sejahtera adalah salah satu perusahaan yang bergerak dalam usaha pengolahan kopi, dalam menjalankan usahanya perusahaan belum menerapkan analisis strategi dalam menjalankan usahanya, perusahaan hanya terfokus pada penjualan produknya secara langsung tanpa memperhatikan kondisi dari lingkungan internal dan eksternal perusahaan, yang dapat mempengaruhi kondisi perusahaannya. Perusahaan Inkopas Sejahtera masih memiliki permasalahan dalam menjalankan usahanya yaitu mengalami penurunan volume penjualan pada produk kopi bubuknya, penurunan volume penjualan kopi bubuk dari tahunketahun menyebabkan pihak manajemen perusahaan mengambil kebijakan untuk mengurangi kapasitas produksi dari produk kopi bubuk tersebut dan lebih meningkatkan produksi kopi plus gula . Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang menjadi kekuatan dan kelemahan dari perusahaan Inkopas Sejahtera serta peluang dan ancaman dalam menjalankan usahanya. Berdasarkan informasi tersebut, dapat dirumuskan alternatif strategi yang paling sesuai dengan kondisi perusahaan Inkopas Sejahtera pada saat ini. Berdasarkan analisis terhadap lingkungan internal perusahaan diperoleh faktor-faktor yang menjadi kekuatan perusahaan Inkopas Sejahtera adalah kualitas produk cukup baik, tenaga kerja produksi terampil, lingkungan kerja yang kondusif, akses bahan baku yang baik dan lokasi usaha yang strategis. Sedangkan yang menjadi kelemahan dari perusahaan inkopas sejahtera adalah pencatatan belum tertata dengan baik, kegiatan promosi terbatas, tenaga kerja pemasaran kurang, kurang melakukan riset pasar dan modal terbatas. Hasil dari analisis matrik IFE memperlihatkan bahwa yang menjadi kekuatan utama dari perusahaan Inkopas Sejahtera adalah lingkungan kerja yang kondusif dan yang menjadi kelemahan utamanya adalah kegiatan promosi terbatas.
Keyword:
Judul: Dampak Volatilitas Nilai Tukar Terhadap Kinerja Ekspor Lada Indonesia
Abstrak: Since the breakdown of Bretton Woods system in 1973, topic on the impact of exchange rate volatility on trade has been drawn attention of many researchers. However, discussion on the topic remains ambiguous and becomes an empirical issue. Indonesia is an emerging country that heavily depends on agricultural export as one of its national income sources. As Indonesia’s agricultural trade has become largely integrated with global trade, it inevitably involves other currencies on its transactions. Pepper (Piper nigrum) is one of the most exported spices in Indonesia followed by cinnamon, cloves, and vanilla. Due to its strong dependency on international trade, Indonesian pepper exports are suspected to be prone to exchange rate volatility risks. This paper aims to analyze the exchange rate volatility and examine the relationship between bilateral exchange rate volatility from 2005 to 2019 using the gravity model and GARCH(1,1) model as the proxy of exchange rate volatility. The results of bilateral exchange rate volatility analysis versus Indonesia’s pepper trading partners indicate that the highest volatility for all of the currencies occurred between 2008 and 2009 due to the recent financial crisis or GFC. Amidst the shock, Indonesia was reported to have resilient growth. The results of the gravity model reveal that during the observation period, Indonesian pepper exports are not affected significantly by the exchange rate volatility. This is because Indonesia has been in the position as a net exporter of pepper where a majority of its production is consumed abroad. Moreover, pepper only costs a small percentage of the total cost of food productions. Since pepper is included as necessity goods, pepper demand is relatively not responsive to the price changes (inelastic). Therefore, the effects are not large enough to affect Indonesian pepper exports. Pepper has a good opportunity for export expansion since the results suggest that it is resistant to exchange rate volatility risks. To support this, the efforts that can be used are to maintain the currency stability, support on providing hedging facilities, and optimize the application of warehouse receipt system (WRS) for the better competitiveness. For future research, it is recommended to use more data in the analysis and try to use other variables that may be related to this topic. Finally, it is also recommended to compare the results with other volatility measurements.
Keyword: Gravity model, exchange rate volatility, GARCH(1,1), Indonesian spice, Indonesian pepper trade
Judul: Sistem Pemasaran dan Pengelolaan Tembakau Besuki Na-Oogat
Abstrak: Permasalahan pokok dalam studi ini, yaitu: (1) Bagaimana prospek pernintaan Tembakau Bes/No dalam rangka meningkatkan devisa negara; (2) Faktor-faktor apa yang mempengaruhi keputusan petani untuk menanam Tembakau Bes/No; (3) Bagaimana strategi pemasaran Tembakau Bes/No guna memaksimumkan penerimaan seluruh pasar dengan tingkat produksi yang ada dalam jangka panjang; (4) Apakah cara pemasaran yang dilakukan oleh Pasar Lelang menguntungkan eksportir dan efektif.
Keyword:
Judul: Kontribusi Program Kampung Iklim (Proklim) untuk Pencapaian Target Pembangunan Berkelanjutan (SDGs): Studi Kasus Provinsi Jawa Barat
Abstrak: Proklim (Program Kampung Iklim) adalah program nasional yang dikelola oleh Kementerian Lingkungan Hidup dan Kehutanan untuk mendorong dan meningkatkan keterlibatan masyarakat dan pemangku kepentingan lain melakukan kegiatan adaptasi dan mitigasi perubahan iklim. Pelaksanaan program iklim diharapkan tidak hanya untuk mengatasi masalah perubahan iklim tetapi juga berkontribusi dalam pencapaian target pembangunan berkelanjutan (SDGs). Oleh karena itu, upaya adaptasi dan mitigasi perubahan iklim Proklim harus dapat diselaraskan dan bersinergi dengan program pembangunan berkelanjutan. Namun, tidak bisa dipungkiri bahwa hubungan antara keduanya dapat menghasilkan trade off. Penelitian ini ditujukan untuk menganalisis keterkaitan antara program kampung iklim dan kontribusinya dalam pencapaian target SDGs serta kemungkinan dampak negatif yang muncul dari pelaksanaan program kampung iklim terhadap SDGs (trade off). Hasil penelitian menunjukkan bahwa hampir semua kegiatan program kampung iklim di Provinsi Jawa Barat sejalan dengan SDGs. Secara umum kegiatan mitigasi banyak memberikan kontribusi terhadap kehidupan sehat dan sejahtera (SDG 3), air bersih dan sanitasi layak (SDG 6), industri, inovasi, dan infrastruktur (SDG 9), perubahan iklim (SDG 13), pengentasan kemiskinan (SDG1), pola konsumsi dan produksi yang bertanggung jawab (SDG 12), serta ekosistem lautan (SDG 14). Sedangkan kegiatan adaptasi banyak berkontribusi terhadap kehidupan sehat dan sejahtera (SDG 3), air bersih dan sanitasi layak (SDG 6), dan perubahan iklim (SDG 13). Berdasarkan kondisi geografis wilayah, kegiatan kampung iklim di wilayah hulu umumnya berorientasi pada kegiatan adaptasi untuk peningkatan kenyamanan wilayah pemukiman dan pengendalian penyakit sedangkan mitigasi lebih pada pengelolaan sampah dengan baik. Secara keseluruhan kegiatan program kampung iklim berkontribusi positif terhadap kehidupan sehat dan sejahtera (SDG 3), pengetasan kemiskinan (SDG 1), kota dan pemukiman berkelanjutan (SDG 11), dan perubahan iklim (SDG 13).
Keyword: Adaptasi, mitigasi, perubahan iklim
Judul: Analisis Molekular dan Morfologi Kentang (Solanum tuberosum L.) Mutan dari Kultivar Kennebec Hasil Iradiasi Sinar Gamma
Abstrak: Kentang merupakan tanaman hortikultura yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Kebutuhan akan kentang berupa chipping potatoes sangat tinggi dilihat dari nilai impor kentang yang sebagian besar berupa chipping potatoes. Salah satu upaya untuk memenuhi kebutuhan tersebut adalah penyediaan bibit unggul chipping potatoes. Kentang kultivar Kennebec merupakan kentang yang termasuk chipping potatoes sehingga dapat dijadikan sumber plasma nutfah untuk merakit varietas kentang chipping potatoes yang unggul melalui induksi mutasi dengan iradiasi sinar gamma pada dosis 15 Gy. Mutasi pada kentang kultivar Kennebec telah menghasilkan klon 53.1. Hasil analisis RAPD menggunakan 9 primer yaitu OPA 1, OPA 2, OPA 5, OPA 7, OPA 8, OPA 9, OPA 10, OPB 8 dan OPB 18 menunjukkan bahwa kesembilan lokus tersebut mengalami mutasi dan 36.67% alel mengalami mutasi. Mutasi terbesar terjadi pada lokus OPA 2. Mutasi juga berpengaruh secara nyata pada karakter morfologi berupa tinggi tanaman pada 45 HST, tinggi tanaman pada 90 HST, diameter umbi, jumlah umbi, bobot umbi, bobot tajuk, bobot akar, warna mata tunas umbi dan warna pangkal umbi yang bertunas (sprouting).
Keyword: kentang mutan, klon 53.1
Judul: Designing the User Experience of the Digital Village Innovation Knowledge Management System
Abstrak: Pada saat ini, masih banyak desa yang belum menerapkan inovasi desa digital sehingga penting untuk mengumpulkan informasi desa digital beserta inovasinya ke dalam sebuah platform berbasis sistem manajemen pengetahuan. Platform ini bertujuan untuk memudahkan desa mengadopsi inovasi seperti desa lain. Usability platform juga berpengaruh dalam penerimaan informasi oleh pengguna. Oleh karena itu, dilakukan penelitian menggunakan Lean UX untuk merancang sistem manajemen pengetahuan yang mudah dimengerti. Metode Lean UX meliputi dari fase riset, perancangan tampilan platform, hingga testing. Hasil dari penelitian ini berupa hipotesis dari hasil asumsi, proto-persona, solusi berupa fitur-fitur untuk menjawab hipotesis yang telah dibuat, prototipe medium-fidelity, dan pengujian. Pengujian ini dilakukan dengan tiga mahasiswa yang pernah KKN dan tiga masyarakat desa. Hasil pengujian dari mahasiswa menunjukkan bahwa dua hipotesis terjawab, sedangkan dari masyarakat desa menunjukkan bahwa ketiga hipotesis terjawab. Perbedaan ini dikarenakan adanya perbedaan cara penggunaan platform antara mahasiswa dan masyarakat desa. Setelah penelitian ini, disarankan untuk memperbaiki prototipe dan melakukan tahap pengujian kembali., Currently, there are numerous villages that have yet to embrace digital village innovations. Therefore, it is crucial to gather information on digital villages and their respective innovations within a knowledge management system-based platform. This platform aims to facilitate villages adopting other village innovations. The usability of the platform also affects the acceptance of information by users. Therefore, this research is using Lean UX to design a knowledge management system that is easy to understand. Lean UX is already including research phase, design the interface, and testing. The outcomes of this research are hypotheses derived from assumptions, proto-persona, some features, medium-fidelity prototype, and user testing. The testing involved three KKN students and three villagers. The results of the testing from the students indicated that two hypotheses validated, while from the villagers, all three hypotheses validated. This difference is due to variations in platform usage between the students and the villagers. After this research, it is recommended to refine the prototype and conduct further testing phases.
Keyword: digital village innovation, knowledge management system, lean ux, user experience
Judul: Development of Performance Appraisal Module in Human Capital Information System at PT Indonesia Kendaraan Terminal
Abstrak: Modul penilaian kinerja dikembangkan untuk menyelesaikan permasalahan penyelesaian target yang kurang optimal di PT Indonesia Kendaraan Terminal. Hal ini disebabkan oleh belum optimalnya sistem reward and punishment, belum efektifnya penilaian kinerja, belum terukurnya pencapaian target personal, serta belum terukurnya keluaran program pelatihan dan pengembangan karyawan. Modul dikembangkan dengan dua kali iterasi dengan metode pengembangan prototyping, dengan fokus iterasi pertama pada goal setting dan iterasi kedua pada log harian serta penilaian performa kerja. Modul dikembangkan dengan menggunakan arsitektur model-view-controller dan menggunakan Laravel dan MySQL. Modul diuji dengan menggunakan metode black box testing dan setelah itu diuji kepada pengguna dengan user acceptance test. Hasil dari black box testing dan user acceptance test mencapai 100%. Model ini telah diintregasikan dengan Sistem Informasi Sumberdaya Manusia pada PT Indonesia Kendaraan Terminal.
Keyword: Human capital, Information system, Performance appraisal, Prototyping, Target personal, Iiterasi, Model
Judul: Analisis sosial ekonomi sistem kemitraan pengelolaan wana wisata Curug Nangka KPH Bogor Perum Perhutani Unit III, Jawa Barat dan Banten
Abstrak: Wana Wisata Curug Nangka merupakan salah satu PHBM yang dikelola oleh Perum Perhutani dengan melibatkan masyarakat. Kemudian kerjasama kemitraan ini dituangkan dalam surat perjanjian kerjasama No. 52/kpts/Bgr/111/2004 Tanggal 1 Juni 2004 dengan model sharing/bagi hasil. Dalam surat perjanjian kerjasama tersebut diatur mengenai ketentuan-ketentuan yang menyangkut hak dan kewajiban masing-masing pihak yang terlibat (stakeholder). Berdasarkan surat perjanjian kerjasama tersebut diharapkan agar stakeholder dapat memenuhi ketentuan-ketentuan yang telah disepakati bersama serta mendapatkan manfaat dari perjanjian kerjasama tersebut. Seiring berjalannya waktu, maka dirasakan perlu untuk dilakukan analisis yang berkaitan dengan sosial ekonomi surat perjanjian tersebut. Hal ini dilakukan agar dapat melihat dampak dari kegiatan kerjasama tersebut, apakah kerjasama tersebut berpengaruh bagi masing-masing pihak yang terkait (stakeholder) atau tidak. gi Undang-undang Selama kegiatan ini dilaksanakan banyak sekali manfaat dan permasalahan yang timbul dan dirasakan oleh masing-masing pihak yang terlibat. Manfaat atau masalah yang timbul disebabkan oleh pemenuhan hak dan kewajiban yang tertera pada SK No. 52/kpts/Bgr/III/2004. Permasalahan yang timbul sebagian besar disebabkan oleh kurangnya komunikasi antar pihak yang terlibat, sedangkan manfaat yang diperoleh masing-masing pihak yaitu manfaat ekonomis dan ekologis. Kegiatan kemitraan bagi hasil akan lebih dirasakan manfaatnya apabila adanya komunikasi diantara pihak yang terlibat dan pihak pengelola yaitu Perum Perhutani memberikan pelatihan tentang pariwisata kepada masyarakat dan Kompepar.
Keyword:
Judul: Perbandingan komposisi tubuh antara ayam jantan kampung dengan ayam jantan petelur
Abstrak: Penelitian terhadap ayam jantan kampung dengan ayan jantan petelur strain DeKalb dan Harco telah dilakukan di Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor dari tanggal 11 September sampai tanggal 28 Desember 1981. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari Komposisi tubuh dan karkas dari ayam jantan kampung dibandingkan dengan ayam jantan petelur. Sembialn puluh enam anak ayam dipelihara selama 10 minggu, terdiri dari 36 ekor ayam kampung, 30 ekor ayam DeKalb dan 30 ekor ayam Harco, masing-masing di- bagi menjadi empat ulangan, denagn menggunakan kandang ukuran 1 x 1 x 0,5 m. Ransum dan air minum diberikan ad libitum. Lima belas ekor ayam jantan kampung dan masing-masing 12 ekor ayam DeKalb dan Harco diambil secara acak, dipuasakan selama 12 jam, ditimbang kemudian dipotong. Data yang amati dari hasil penimbangan, pemotongan dan seksi karkas adalah bobot tubuh, bobot tubuh kosong, bobot organ tubuh, bobot komponen karkas dan bobot bagian bagian saluran pencernaan. Digunakan analisa covariance dengan model y = a x D untuk mengetahui pengaruh strain. Hasil penelitian ini memperlihatkan bahwa ayam kampung mempunyai pertambahan bobot badan, konsumsi ransum yang paling rendah, sedangkan konversi ransum yang terendah pada ayam DeKalb. Rataan bobot tubuh yang dicapai selama 10 minggu untuk ayam kampung, DeKalb dan Harco berturut-turut adalah 821, 1186 dan 1198 gram, dengan persentase karkas masing-masing 70.58, 70.23 dan 70.45%. Tidak terdapat pengaruh yang nyata dari strain terhadap bobot tubuh kosong pada bobot tubuh yang sama. Pengaruh strain terhadap bobot karkas pada bobot tubuh dan bobot tubuh kosong yang sama tidak nyata.
Keyword:
Judul: Pendugaan Curah Hujan Dengan Bayesian Network Studi Kasus: Curah Hujan di Daerah Indramayu
Abstrak: The objective of this study was to built the probabilistic modeling and to compare the Bayesian Networks (BNs) method which considers the spatial dependencies among variables for predict rainfall to Auto Regressive Integrated Moving Average (ARIMA) method which assumes the spatial independencies among variables. This research use rainfall data of 14 stations in period 1979 to 2001 in Indramayu, West Java. A network is generated by K2 algorithm, and this networks is used to built probabilistic model using multinomial BNs. The rainfall prediction is based on the combination of Gaussian BNs and ARIMA (BNARIMA). The result shows that BNARIMA is more effective to represent the spatial dependencies among the stations and to predict rainfall than ARIMA.
Keyword:
Judul: Pengelolaan Pemetikan Teh (Camellia sinensis (L.). O. Kuntze) di Kebun Wonosari, PT Perkebunan Nusantara XII, Malang, Jawa Timur.
Abstrak: Kegiatan magang dilaksanakan selama tiga bulan yang dimulai pada bulan Januari sampai dengan April 2020 di Kebun Wonosari, PT Perkebunan Nusantara XII, Malang, Jawa Timur. Kegiatan magang bertujuan untuk untuk menambah wawasan dan keterampilan teknis mengenai budidaya dan pengetahuan manajerial pada pengelolaan tanaman perkebunan, khususnya pengelolaan pemetikan untuk mendapatkan pucuk dengan mutu yang baik dan produktivitas yang tinggi. Metode yang digunakan dalam kegiatan magang dengan mengumpulkan data primer yang dilakukan dengan cara mengikuti semua kegiatan teknis, pengamatan di lapangan, dan wawancara, serta metode dengan cara mengumpulkan data sekunder dari arsip kebun, laporan manajemen, dan studi pustaka. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa nilai peubah tinggi bidang petik, diameter bidang petik, persentase pucuk peko berpengaruh nyata terhadap umur pangkas tanaman, semakin tua umur pangkas, maka semakin tinggi, besar diameter tanaman, dan sedikit jumlah pucuk peko. Tahun pangkas (TP) III memiliki tinggi bidang petik tertinggi sebesar 135.77 cm, diameter bidang petik tertinggi adalah 142.48 cm, dan persentase pucuk burung terbanyak yaitu 83.52%. Gilir petik pada areal pemetikan mesin lebih lambat yaitu 20-23 hari, sedangkan pada pemetikan manual yaitu 8-13 hari. Perhitungan kebutuhan tenaga kerja lebih banyak dibandingkan dengan jumlah tenaga kerja di lapang dan menunjukkan kekurangan tenaga pemetik. Kekurangan tenaga pemetik pada areal pemetikan manual diatasi dengan mekanisasi yaitu dengan cara pemetikan dengan mesin. Alat petik manual dan mesin tidak mempengaruhi hasil petik, tetapi mempengaruhi mutu dan jumlah tenaga kerja. Pemetikan manual lebih membutuhkan lebih banyak tenaga kerja tetapi menghasilkan mutu analisis yang lebih besar dibandingkan dengan pemetikan mesin. Kapasitas pemetik dipengaruhi oleh umur dan gender, tetapi lama kerja berpengaruh terhadap kapasitas pemetikan. Alat petik manual dan mesin tidak mempengaruhi hasil petik, tetapi mempengaruhi mutu dan jumlah tenaga kerja. Sarana transportasi pengangkutan pucuk berpengaruh terhadap mutu pucuk.
Keyword: alat petik, mutu pucuk, pengangkutan pucuk, peubah, pucuk peko
Judul: Pengaruh suhu perendaman terhadap aktivitas enzim proteolitik dan perkembangan bakteri pada pembuatan Jambal Roti dari Ikan Manyung (Arius thalassinus)
Abstrak: Adanya proses pendinginan pada ikan yang ditangkap, membantu menghambat aktivitas enzim dan bakteri yang berperan dalam pembusukan. Tetapi upaya untuk menyesuaikan suhu tubuh ikan ke suhu normal (dengan cara direndam dalam air atau dibiarkan di udara terbuka) sebelum ikan diolah, diduga dapat mengaktifkan kembali kerja enzim proteolitik dan bakteri yang berperan dalam peristiwa autolisis (penguraian senyawa-senyawa dalam tubuh ikan oleh enzim yang terdapat pada tubuh ikan itu sendiri) dan fermentasi pada pengolahan ikan manyung menjadi jambal roti, sehingga dapat mempengaruhi jambal roti yang dihasilkan. Oleh karena itu penelitian ini bertujuan untuk mempelajari aktivitas enzim proteolitik dan perkembangan bakteri (jumlah bakteri total dan bakteri pembentuk asam) selama "autolisis" pada ikan manyung yang sudah mengalami proses penyesuaian suhu (dengan air perendam maupun udara suhu kamar), serta pengaruh proses penyesuaian suhu tersebut terhadap mutu jambal roti yang dihasilkan. Ikan manyung yang sudah di-es, mula-mula dikembalikan ke suhu tubuh normal dengan cara merendam dalam air bersuhu 30°C (A), 35°C (B), 40°C (C) dan pada udara suhu kamar (K). Setelah disiangi, ikan dibiarkan di udara terbuka supaya terjadi proses "autolisis", dan pada saat itu dilakukan pengamatan terhadap aktivitas enzim proteolitik, jumlah bakteri total dan bakteri pembentuk asam (APC) pada jam ke-0, 6, 12, 18 dan akhir "autolisis". Kemudian ikan digarani selama lebih kurang 48 jam, dibongkar, dibelah dan dijemur sampai kering (lebih kurang seminggu). Setelah dihasilkan jambal roti, dilakukan analisis terhadap mutu, yang meliputi kadar air, abu, protein, lemak, garam dan ...
Keyword: