arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Keragaman jenis dan karakteristik habitat Anopheles di Desa Datar Luas, Krueng Sabee, Aceh Jaya, Provinsi Aceh
Abstrak: Datar Luas village was one of villages in Krueng Sabee subdistrict at Aceh Jaya Regency known as malaria endemic area. This village has API (Annual Parasite Incidence) value on 2010- 2011 were 127,1% and 2.27%. The aims of this research are to study the diversity, density and behaviour of Anopheles as malaria vector, mapping its larvae habitat, and to measure the knowledge, attitudes and practices of the community at Datar Luas Village. This research was conducted from October 2012 to January 2013. Mosquitoes trapping was done by human landing and resting collection technique inside and outside the house from 06.00 p.m to 06.00 a.m WIB. In addition, larvae were collected and the coordinates of potential larva habitats were marked. Characteristic of habitats potential breeding, observed covering of habitats this water temperature, salinity water, pH water, water turbidity, water flow, broad habitats, the depth of habitats, basic of habitats, aquatic plant, predatory larvae and select the coordinate point for mapping a kind of habitats of an Anopheles larvae spp with by using a Garmin GPS 60. Furthermore, it was also conducted a survey of knowledge, attitudes and practices of the community by using questionnaire. There were thirteen spesies of Anopheles, which were An. kochi, An. barbirostris, An. minimus, An. maculatus, An. letifer, An. teselatus, An. sinensis, An. vagus, An. separatus, An. sundaicus, An. subpictus, and 2 spesies (An. aconitus and An. barumbrosus) were found in their larvae habitat. An. kochi was found biting outdoor (eksofagik) as well as having resting behavior outdoor (eksofilik). This mosquito species was 45,9% as the highest relative abundance. An. kochi that often come into contact with people with a total man hour density (MHD) 0,22 (mosquito/people/hours). The highest blood feed activity of An. kochi happened on 00.00-01.00 a.m WIB. A habitat of potential of an Anopheles larvae spp was found total of 22 habitats are comprised of six types that was in the pond, rain puddle, marshes, moats, old well, and former tire tread. Anopheles larvae were found on four types of habitat comprised which An. letifer was found in pond with a density of 0.10 larvae/dipper, An. barumbrosus and An. kochi were in rain puddles with a density of 0.20 larvae/dipper, An. kochi, An. aconitus, An. vagus were in the marshes with a density of 0.20 larvae/dipper, and An. separatus was in old well with a density of 0.10 larvae/dipper. Distribution of the population employment in the rural of Datar Luas village was dominated by 81,2% gold miners, followed by 12,5% freelancers, and small portion (3,1%) as official goverment. People which work in dominance as gold miners have activities outdoor in the middle of the night increases the risk of exposure to malaria.
Keyword:
Judul: Tingkat adopsi inovasi anggauta perkumpulan petani pemakai air irigasi (P3A) mitra CAI dalam peningkatan produktivitas sistem pertanian padi sawah : Studi kasus di desa Ciburuy, Kec. Cijeruk Kab. Bogor, Prof Jawa Barat
Abstrak: Tujuan penelitian pada praktek lapang ini adalah un- tuk megetahui dan mengamati hubungan aspek-aspek sosial keragaman ciri-ciri individu dan tingkat adopsi anggauta P3A Mitra Cai dalam meningkatkan petani produktivitas pertanian padi sawah, sistem koordinasi kegiatan pembinaan dan penyuluhan intensifikasi antara aparat DIPERTA dan PU Pengairan pada P3A Mitra Cai dalam program padi sawah di kabupaten Bogor. intensifikasi Metodologi yang digunakan dalam penelitian ini ada- lah studi kasus dengan mengambil sampel sebanyak 32 respon den, anggauta P3A Mitra Cai "Silih Asih" di Desa Ciburuy. Data yang diperoleh dianalisa secara kuantitatif dan kualitatif. Analisa dan mendeskripsikan analisa kualitatif dilakukan dengan tabulasi variabel-variabel penelitian. dilakukan dengan kuantitatif Spearman, untuk menguji hipotesa penelitian. uji dan korelasi Ciburuy merupakan salah satu desa di Kecamatan Cije- ruk, Kabupaten Bogor. Tanaman padi sawah adalah tanaman prioritas di desa ini, dengan didukung oleh sarana irigasi yang dikelola oleh P3A Mitra Cai "Silih Asih" Ciburuy. Pengelolaan irigasi dan penerapan ragam desa ...
Keyword:
Judul: Analysis of Saturation Current, Barrier Voltage, and  Electron Mobility of Cuprum-Doped Stronsium Titanate Thin Films
Abstrak: Film tipis Stronsium titanat didadah Cuprum telah berhasil dibuat dengan menggunakan metode Chemical Solution Deposition (CSD) dan Spin Coating. Dalam penelitian ini telah dibuat film tipis Stronsium titanat didadah Cuprum dengan variasi pendadah 0%, 0,5% dan 1%. Larutan sampel disaring menggunakan filter PVDF kemudian dideposisikan di atas substrat silikon tipe-p (100) dengan teknik spin coating pada kecepatan putar 3000 rpm selama 60 detik. Proses annealing dilakukan pada suhu 850°C dan ditahan selama 8 jam. Hasil pengujian ketebalan film menggunakan metode volumetrik menunjukkan film tipis semakin tebal seiring penambahan konsentrasi pendadah. Hasil uji sifat listrik dengan I-V meter menunjukkan film tipis responsif terhadap perubahan cahaya. Peningkatan intensitas iradiasi cahaya menyebabkan nilai arus saturasi meningkat namun nilai potensial penghalang menurun. Pengujian dengan space charge limited current (SCLC) menunjukkan mobilitas elektron pada film meningkat seiring penambahan konsentrasi pendadah. Pengujian electrochemical impedance spectroscopy (EIS) yang menunjukkan nilai impedansi film yang menurun memperkuat hasil dari pengujian SCLC., Strontium titanate thin films on Cuprum have been successfully made using the Chemical Solution Deposition (CSD) and Spin Coating methods. In this research, a thin film of Strontium titanate was made on Cuprum with a variation of 0%, 0,5%, and 1%. The sample solution was filtered using a PVDF filter and then deposited on a p-type silicon substrate (100) using a spin coating technique at a rotation speed of 3000 rpm for 60 seconds. The annealing process was carried out at 850°C and held for 8 hours. The results of film thickness testing using the volumetric method show that the thin film gets thicker as the barrier concentration increases. The results of the electrical properties test with an I-V meter show that the thin film is responsive to changes in light. Increasing the intensity of light irradiation causes the saturation current value to increase but the barrier potential value decreases. Tests with space charge limited current (SCLC) show that electron mobility in the film increases as the barrier concentration increases. Electrochemical impedance spectroscopy (EIS) testing which shows a decreased film impedance value strengthens the results of the SCLC testing.
Keyword: Barrier Voltage, CSD, Electron Mobility, Saturation Current, Strontium Titanate
Judul: Faktor-faktor yang mempengaruhi pengembalian kredit petani plasma pada proyek PIR-BUN kelapa Hybrida: Studi kasus pada proyek PIR-BUN VI Cikaso_Agrabinta, Plasma PIR-BUN Cikaso, Kecamatan Tegalbuleud Kabupaten Sukabumi, Jawa Barat
Abstrak: GBHN 1993 menegaskan bahwa pembangunan pertanian diarahkan untuk meningkatkan pendapatan dan taraf hidup petani, memperluas lapangan kerja dan kesempatan usaha, dimana sub sektor perkebunan sebagai salah satu sektor pertanian yang berperan dalam hal ini. Salah satu upaya pengembangannya dilakukan perluasan perkebunan rakyat melalui program Nucleus Estate Smallholder (NES), yang dikenal dengan istilah Perusahaan Inti Rakyat (PIR). PIR ini merupakan bentuk kerjasama antara perusahaan besar sebagai inti dan petani sebagai plasma. Salah satu komoditas yang dikembangkan melalui pola PIR-BUN adalah tanaman kelapa (Cocos nucifera). Penelitian ini dilakukan di wilayah proyek PIR-BUN VI Kelapa Hybrida Cikaso Kabupaten Sukabumi yang dibangun pada tahun 1981. Kebun Hybrida tersebut sudah mulai menghasilkan sejak akhir tahun 1987, namun saat ini sebagian areal sudah menurun produksinya, dikarenakan tingkat produktivitas yang menurun. Hal ini dapat mempengaruhi besar pendapatan petani PIR-BUN yang dapat dicapai. Pendapatan petani tersebut tidak hanya dipengaruhi oleh tingkat produktivitas pohon, namun perlu dilihat juga dari keragaan usahataninya. Salah satu tolok ukur keberhasilan suatu proyek PIR-BUN dapat dilihat pada tahap pasca konversi, yang mana dilakukan pembayaran angsuran kredit. Dalam pembayaran angsuran kredit seharusnya petani mampu membayar angsuran kreditnya, namun pada kenyataannya terdapat tunggakan. Oleh sebab itu penelitian ini bertujuan untuk (1) Menganalisis keragaan dan tingkat pendapatan usahatani petani plasma kelapa hybrida pada proyek PIR-BUN VI Cikaso, (2) Mengetahui mekanisme penyaluran dan pengembalian kredit pada proyek PIR­ BUN dan (3) Menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi pengembalian kredit oleh petani plasma serta menentukan besarnya pengaruh masing-masing faktor tersebut.
Keyword:
Judul: Jumlah Mikrob dan Koliform pada Pisau saat Proses Penanganan Karkas di Rumah Potong Hewan Ruminansia Bubulak Kota Bogor.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi jumlah mikrob dan koliform pada pisau saat proses penanganan karkas di Rumah Potong Hewan Ruminansia (RPHR) Bubulak Kota Bogor. Sampel adalah usapan swab pada pisau penanganan karkas yaitu pisau pengulitan, pisau pemotong karkas, dan kapak. Sebanyak 12 sampel diambil untuk pengujian jumlah mikrob dan jumlah koliform untuk masingmasing pisau penanganan. Pengambilan sampel menggunakan teknik swab. Pengujian sampel dilakukan dengan metode hitungan cawan untuk pemeriksaan jumlah mikrob dan koliform. Data dianalisis secara deskriptif dan menentukan standar deviasi untuk mengidentifikasi perbedaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rataan jumlah mikrob pada pisau pengulitan, pisau pemotong karkas, dan kapak berturut-turut yaitu 1.0 x 105 cfu/cm2, 1.7 x 104 cfu/cm2, dan 2.4 x 104 cfu/cm2, sedangkan rataan jumlah koliform pisau pengulitan, pisau pemotong karkas, dan kapak berturut-turut yaitu 3.2 x 103 cfu/cm2, 1.8 x 103 cfu/cm2, dan 3.2 x 103 cfu/cm2. Tingginya jumlah mikrob dan jumlah koliform dipengaruhi oleh berbagai faktor seperti tingkat sanitasi dan higiene peralatan, serta kontak dengan lingkungan dan karkas. Jumlah mikrob dan koliform yang memiliki nilai paling tinggi berdasarkan 3 jenis sampel yang digunakan adalah pisau pengulitan.
Keyword: pisau, jumlah mikrob, koliform, rumah potong hewan
Judul: Identifikasi bakteri asam laktat dari nira lontar serta aplikasinya dalam mereduksi Salmonella Typhimurium dan Aspergillus flavus pada biji kakao
Abstrak: Nira lontar adalah cairan yang dihasilkan dari mayang bunga jantan pohon lontar (Borasus flabellifer. L). Nira mengandung banyak gula, sekitar 13% dan komponen nutrisilain yang sangat potensial untuk pertumbuhan mikroorganisme. Setelah beberapa jam turun sadap, cairan nira mulai mengalami fermentasi spontan yang melibatkan berbagai jenis BAL.
Keyword:
Judul: Struktur Pasar, Persaingan Harga dan Non-Harga, dan Efisiensi Perusahaan Taksi Go Public
Abstrak: Penurunan jumlah perusahaan taksi di Jabodetabek yaitu 35 perusahaan pada tahun 2014 dan tersisa hanya empat perusahaan pada 2016 menjadi salah satu perhatian khusus bagi pemerintah. Dominasi pangsa pasar yang terkonsentrasi pada Blue Bird dan Express sehingga diduga membentuk struktur pasar oligopoli, persaingan yang ada di dalam industri taksi, dan permasalahan efisiensi diduga menjadi penyebab penurunan drastis jumlah perusahaan taksi. Penelitian ini bertujuan: (1) Menganalisis struktur pasar industri taksi di Indonesia. (2) Menganalisis pengaruh faktor persaingan harga dan faktor persaingan non-harga terhadap pendapatan. (3) Mengukur efisiensi teknis Blue Bird dan Express. Analisis regresi linier berganda dengan model Panzar Rosse digunakan untuk melihat pengaruh faktor persaingan harga dan faktor persaingan non-harga terhadap pendapatan dan menganalisis struktur pasar yang terbentuk pada industri taksi di Indonesia. Metode yang digunakan adalah Data Envelopment Analysis (DEA) untuk mengukur efisiensi teknis. Metode yang digunakan adalah Data Envelopment Analysis (DEA) untuk mengukur efisiensi teknis. Dari penelitian ini, ditemukan bahwa struktur pasar yang terbentuk dalam industri taksi di Jabodetabek adalah oligopoli. Penggunaan dua model Panzar Rosse pada penelitian ini menunjukkan hasil bahwa faktor input harga tidak memberikan pengaruh terhadap pendapatan. Hal ini dikarenakan pada struktur pasar oligopoli, persaingan dalam industri taksi tidak lagi persaingan harga, namun persaingan non-harga yang justru mampu meningkatkan dan berpengaruh positif terhadap pendapatan. Hal ini didukung oleh hasil dari penelitian ini, dimana faktor input non-harga yaitu armada dan EQTA (equity to total asset) memberikan pengaruh positif dan signifikan terhadap pendapatan. Perusahaan tidak lagi mampu bersaing secara harga dengan perusahaan lainnya, karena persaingan harga tidak memberikan pengaruh terhadap pendapatan. Perusahaan harus meningkatkan penjualan dan pendapatan dengan menetapkan strategi terbaik yang dapat dikaji dari persaingan non-harga yang dimiliki dan menjadi keunggulan masing-masing perusahaan. Hasil lainnya ditemukan bahwa Blue Bird lebih efisien dari segi efisiensi teknis daripada Express. Pada struktur pasar oligopoli yang terbentuk, perusahaan taksi yang tidak efisien, perlahan-lahan akan kehilangan daya saing dan berpotensi mengalami kebankrutan.
Keyword: efisiensi, oligopoli, Panzar Rosse, persaingan, struktur pasar
Judul: Pendugaan densitas ikan pelagis di perairan selat sunda dengan sistem akuistik BIM terbagi
Abstrak: Selat Sunda adalah perairan yang secara geografis cukup unik. Perairan ini merupakan pencampuran massa air dari Laut Jawa dan Samudera Indonesia. Pertemuan massa air ini memberikan pengaruh yang besar terhadap keberadaan ikan di Selat Sunda. Oleh karena sumberdaya ikan tersebut secara terus menerus mengalami perubahan yang mengakibatkan berubahnya stok dalam ruang dan waktu, maka sangat diperlukan informasi tentang jumlah stok yang ada serta pola sebaran ikan tersebut baik secara spasial maupun temporal.
Keyword: sebaran ikan, hidroakustik, dual beam, split beam
Judul: Umur Simpan, Aktivitas Antioksidan dan Keamanan Minuman Madu-Galohgor
Abstrak: The objective of this research was to analyze stability, shelf life and antioxidant activity during storage of Honey-Galohgor beverage. Temperature storage was 10°C and 25°C for two months and samples were analyzed every two weeks (0, 2nd,4th,6th and 8th week). The analysis consisted of organoleptic test (color, aroma, and taste), physical characteristic (viscosity), chemical characteristics (pH and Total Acid Titration-TAT), antioxidant activity, and total plate count of microbes (TPC). Shelf life of Honey-Galohgor beverage was determined by Arrhenius equation. The results showed that viscosity, pH, and TPC were increased, meanwhile TAT and antioxidant activity decreased during storage. Storage temperature influence (p<0.05) viscocity, antioxidant activity, and TPC. Storage period influence (p<0.05) viscosity, pH, TAT, antioxidant activity, and microbe content. Shelf life of Honey-Galohgor beverage was one year at room temperature (25°C).
Keyword:
Judul: Efikasi Vaksin Streptococcus agalactiae dengan Dosis Berbeda dan Proteksinya terhadap Strain Bakteri Berbeda untuk Pencegahan Streptococcosis pada Ikan Nila
Abstrak: Streptokokosis adalah penyakit bakterial utama yang menginfeksi ikan nila Oreochromis niloticus. Penelitian ini bertujuan untuk menguji efikasi vaksin Streptococcus agalactiae strain S2 dengan beberapa dosis yang berbeda untuk mencegah penyakit streptokokosis pada ikan nila O.niloticus yang disebabkan oleh strain bakteri berbeda. Ikan nila yang digunakan memiliki panjang 11.48±0.49 cm dan bobot 24.39±2.16 gram. Inaktivasi vaksin menggunakan NBF (Neutral Buffered Formalin) sebanyak 3% dari volume total. Vaksinasi dilakukan dengan menginjeksikan 0.1 mL per ekor dengan dosis 109, 108, dan 107 CFU dan ikan kontrol disuntik dengan PBS sebanyak 0.1 mL secara intraperitoneal kemudian dipelihara selama 30 hari. Ikan nila diuji tantang dengan menginjeksikan 0.1 mL per ekor S. agalactiae strain S1, S2, dan S3 dari stok bakteri patogen dengan dosis 106 CFU ekor-1 dan ikan kontrol disuntik dengan PBS secara intraperitoneal, kemudian dipelihara selama 14 hari. Berdasarkan parameter kelangsungan hidup relatif, vaksin strain S2 pada dosis 107, 108, dan 109 CFU ekor-1 mampu memproteksi ikan nila yang diuji tantang strain yang setipe dengan menghasilkan nilai kelangsungan hidup relatif masing-masing sebesar 100%, 100%, dan 88,89%. Uji tantang dengan strain S1 dan S3 menghasilkan nilai kelangsugan hidup relatif lebih rendah dibandingkan dengan S2 meskipun menghasilkan lebih dari 50% kelangsungan hidup relatif. Vaksin mampu menginduksi sistem kekebalan tubuh ikan dengan baik terhadap infeksi S. agalactiae yang sama atau berbeda strain.
Keyword: formaline-killed cell, ikan nila, non-hemolitik, strain
Judul: Daya Terima dan Asupan Energi, Protein, serta Vitamin A Balita pada Produk Olahan Mi Ubi Jalar Merah
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerimaan dan asupan zat gizi balita terhadap produk olahan mie berbahan dasar ubi jalar merah. Mi berbahan dasar ubi jalar merah diolah menjadi dua produk yaitu mie goreng dan mie kuah. Uji kesukaan ibu dan uji penerimaan anak dilakukan di TK Ihsan Mulya Bogor. Mie goreng merupakan produk pilihan panelis. Persentase penerimaan anak balita sebesar 52%. Ukuran porsi mie berbahan dasar ubi merah adalah 52 g. Kandungan energi dan zat gizi dalam 52 g mie goreng berbahan dasar ubi merah adalah energi 128 Kal, protein 14,70 g, lemak 4,23 g, karbohidrat 6,84 g, dan vitamin A 405 RE. asupan kecukupan energi, protein, dan vitamin A balita laki-laki (E = 8,32%, P = 38,09%; vit A = 89,1%) dan perempuan (E = 7,28 %, P = 33,32%; vit A = 77,95%) tidak berbeda nyata. Rata-rata asupan mie berbahan dasar ubi jalar merah yang dikonsumsi terhadap kecukupan vitamin A anak balita sudah cukup tinggi dan mampu memenuhi kecukupan vitamin A anak balita. Mie berbahan dasar ubi jalar merah ini dapat dijadikan makanan tambahan pada balita dalam pencegahan kekurangan vitamin A.
Keyword: Acceptance, Under-five years children, Sweet potato, Noodles, Vitamin A deficiency
Judul: Screening Herbal to Streptococcosis and Motile Aeromonad Septicaemia (MAS) by In Vitro.
Abstrak: Streptococcosis disebabkan oleh bakteri Streptococcus agalactiae, sedangkan penyakit motile aeromonad septicaemia (MAS) disebabkan oleh bakteri Aeromonas hydrophila. Penelitian ini merupakan pengujian dasar untuk mengetahui potensi antibakteri dari 18 ekstrak tanaman, dengan cara ekstraksi menggunakan pelarut etanol 95% dan ddH2O. Hasil ekstraksi yang diperoleh berupa ekstrak kasar. Pengujian dilakukan secara in vitro yang terdiri dari uji sensitivitas bakteri terhadap ekstrak tanaman dan minimum inhibitory concentration (MIC). MIC dilakukan dengan metode macrodilution. Bakteri yang digunakan adalah S. agalactiae dan A. hydrophila. Dari 18 tanaman pada pengujian in vitro dari ekstraksi etanol 95% sebanyak 15 tanaman (83,0%) memiliki daya antibakteri terhadap S. agalactiae dan 4 tanaman (22,2%) terhadap bakteri A. hydrophila. Tanaman yang diekstraksi dengan pelarut ddH2O sebanyak 5 macam tanaman (27,7%) menunjukkan daya antibakteri terhadap S. agalactiae dan terhadap A. hydrophila tidak ada ekstrak tanaman yang menunjukkan zona hambat. Tanaman sirih (Piper betle) dan kimanila (Cassia alata), yang diekstraksi dengan etanol 95% ataupun ddH2O, keduanya memiliki daya antibakteri terhadap S. agalactiae. Nilai MIC pada ekstraksi etanol 95% terhadap S. agalactiae dari tanaman kunyit (Curcuma domestica), kunyit putih (Curcuma zedoaria), temulawak (Curcuma xanthorrhiza), sirih (P. betle), meniran (Phyllanthus niruri), ketapang (Terminalia catappa) adalah sebesar 25 mg/ml, dari tanaman jawer kotok (Plectranthus scutellaroides) adalah sebesar 12,5 mg/ml. Delapan jenis tanaman lainnya, yaitu bawang putih (Allium sativum), kirinyuh (Eupatorium inulaefolium), kimanila (C. alata), petai cina (Leucaena leucocephala), kipahit (Tithonia diversifolia), combrang (Etlingera elatior), babandotan (Ageratum conyzoides), jambu monyet (Anacardium occidentale) di atas 25 mg/ml. Pada pengujian terhadap A. hydrophila, tanaman sirih (P. betle), kimanila (C. alata), jawer kotok (P. scutellaroides), jambu monyet (A. occidentale) memiliki nilai MIC di atas 25 mg/ml. Nilai MIC tehadap S. agalactiae dari kelima tanaman uji, yaitu bawang putih (A. sativum), sirih (P. betle), kirinyuh (E. inulaefolium), kimanila (C. alata), kipahit (T. diversifolia) yang diekstraksi dengan ddH2O berada di atas 25 mg/ml.
Keyword:
Judul: Rancangan pengelolaan air di areal proyek pengembangan daerah rawa erom Kabupaten Merauke Irian Jaya
Abstrak: Lahan rawa rawa pasang surut merupakan sumber daya alam potensial untuk pertanian yang dimiliki Indonesia terbentang luas di sepanjang pantai Sumatra, Kalimantan dan Irian Jaya. Disamping memiliki potensi untuk peningkatan produksi pertanian juga memiliki potensi untuk pengembangan wilayah transmigrasi seperti di daerah studi Erom. Masalah yang dihadapi di daerah Erom adalah musim hujan yang berlangsung 4 5 bulan, selebihnya adalah musim kemarau akibat dari curah hujan yang jatuh berlebihan terkonsentrasi pada satu saat yang menyebabkan terjadinya genangan temporer yang sering kali merugikan tanaman pertanian khususnya padi. Musim kering yang relatif panjang memberikan dampak langsung terhadap kesejahteraan masyarakat akibat ketidakteraturan tersedianya air untuk minum maupun pertanian. Musim kemarau ini juga menyebabkan terjadinya intrusi air laut di sungai Maro (salinitas tinggi), oleh karena itu dibutuhkan perencanaan yang tepat pada pemanfaatan lahan pasang surut untuk areal pertanian berupa pengelolaan air yang bertujuan untuk memasok kebutuhan air untuk tanaman membuang kelebihan air, mencegah terjadinya elemen toksik (pirit), melindi (leaching) elemen toksik serta mencegah penurunan muka tanah (gambut). ..
Keyword:
Judul: Pemanfaatan Air Rebusan Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) sebagai Bahan Pembuatan Kerupuk
Abstrak: Ikan merupakan sumber protein hewani yang tinggi yaitu 18-30 %. Salah satu hasil perikanan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat adalah ikan tongkol. Ikan tongkol memiliki kandungan gizi antara lain kadar protein 26,2 %, kadar lemak 2,1 %, kadar air 70,4 %, dan kadar abu 1,3 %. Pengolahan yang biasa dilakukan terhadap komoditi tersebut, yaitu pemindangan. Pemindangan merupakan salah satu upaya pengawetan sekaligus pengolahan ikan menggunakan teknik pengggaraman dan pemanasan. Air rebusan yang dihasilkan dari proses pemindangan terkandung zat gizi terlarut, yaitu protein sarkoplasma. Berdasarkan informasi yang didapat dari pemilik UD. Putra Sejati Jaya, Cibubur, kapasitas produksi pindang tongkol dapat menghasilkan 150 badeng / bulan, satu badeng maksimal 20 kg ikan, dari proses pemindangan tersebut maka dihasilkan air rebusan ikan tongkol per bulan ± 180 liter, dengan demikian air rebusan ikan tongkol dapat dimanfaatkan untuk pengolahan lebih lanjut. Salah satu pemanfaatan yang dapat dilakukan terhadap komoditi tersebut, yaitu pembuatan kerupuk yang merupakan solusi alternatif. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan karakteristik fisik dan kimia dari air rebusan ikan tongkol yang ditambahkan dalam bahan pembuatan kerupuk dan menentukan mutu sensori, komposisi proksimat, kadar histamin, dan tingkat kekerasan dari kerupuk terbaik yang dihasilkan. Penelitian dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Tahap penelitian pendahuluan adalah melakukan pengujian karakterisasi air rebusan ikan tongkol yang digunakan dalam pembuatan kerupuk. Penelitian utama adalah pembuatan kerupuk dengan penambahan air rebusan ikan tongkol dengan konsentrasi 0 % (v/v), 20 % (v/v), 40 % (v/v), 60 % (v/v), 80 % (v/v), dan 100 % (v/v). Penetapan konsentrasi air rebusan ikan tongkol yang ditambahkan dalam kerupuk berdasarkan jumlah air yang ditambahkan dalam membuat satu kali adonan kerupuk yaitu 200 ml.
Keyword: