Judul: Gap Analysis and Study of Emergency Preparedness and Response for Fulfillment of Food Safety Management System ISO 22000:2018 in PT GEI
Abstrak: Penerapan sistem manajemen keamanan pangan (SMKP) adalah suatu strategi bagi organisasi untuk dapat membantu meningkatkan kinerja keseluruhan dalam keamanan pangan. PT GEI merupakan perusahaan yang bergerak di bidang pangan agroindustri dengan orientasi ekspor ke negara Asia Timur yang telah mendapat sertifikasi sistem HACCP SNI CAC/RCP 1:2011 dan Sistem Jaminan Halal HAS 23000. Seiring meningkatnya tuntutan pelanggan akan keamanan pangan, PT GEI mengembangkan SMKP yang diterapkan menjadi SMKP ISO 22000:2018. Penelitian ini bertujuan melakukan analisis kesenjangan SMKP yang diterapkan PT GEI menjadi SMKP ISO 22000:2018 dan mengkaji panduan kesiapsiagaan dan tanggap darurat yang diperlukan. Analisis kesenjangan dilakukan dengan membandingkan SMKP yang diterapkan di PT GEI dengan klausul-klausul dalam SMKP ISO 22000:2018 melalui evaluasi dokumen yang ada serta wawancara dengan Manajemen dan Tim Keamanan Pangan PT GEI. Kajian kesiapsiagaan dan tanggap darurat dilakukan melalui wawancara dengan Manajemen dan Tim Keamanan Pangan PT GEI serta studi pustaka. Hasil analisis kesenjangan menunjukan bahwa SMKP di PT GEI telah memenuhi 56,7 % atau 17 subklausul dari 30 subklausul yang dipersyaratkan dalam standar SMKP ISO 22000:2018. Nilai pemenuhan klausul dari yang tertinggi hingga terendah adalah klausul 8 (Operasi) sebesar 88,9 %, klausul 7 (Dukungan) sebesar 80 %, klausul 5 (Kepemimpinan) dan klausul 9 (Evaluasi Kinerja) sebesar 66,7 %, klausul 10 (Peningkatan) sebesar 33,3 %, serta klausul 4 (Konteks Organisasi) dan klausul 6 (Perencanaan) sebesar 0 %. Rekomendasi pemenuhan klausul 4 mencakup penetapan isu internal dan eksternal, penetapan kebutuhan dan harapan pihak berkepentingan, penetapan lingkup SMKP, dan sistem manajemen keamanan pangan. Rekomendasi pemenuhan klausul 6 mencakup penetapan tindakan ditujukan pada risiko dan peluang, penetapan sasaran keamanan pangan dan cara mencapainya, serta perencanaan perubahan. Rekomendasi klausul 10 terkait dengan hasil evaluasi kinerja pada klausul 9, yang dijadikan salah satu bahan untuk peningkatan berkelanjutan dan melakukan pemutakhiran SMKP. Rekomendasi klausul 5 adalah untuk memastikan manajemen puncak dapat mendemonstrasikan kepemimpinan dan komitmennya dalam penerapan SMKP, sedangkan rekomendasi klausul 9 adalah memastikan data pemantauan dan pengukuran produk dan proses dianalisis dan dievaluasi. Rekomendasi klausul 7 terkait kesadaran personel di organisasi akan penerapan SMKP, seperti kebijakan keamanan pangan dan sasaran SMKP, sementara rekomendasi klausul 8 difokuskan kepada pemenuhan klausul 8.4 yang belum dimiliki oleh PT GEI. Hasil kajian kesiapsiagaan dan tanggap darurat menunjukkan situasi darurat yang berdampak signifikan di PT GEI adalah wabah penyakit, sementara insiden yang berdampak signifikan adalah kebakaran dan kecelakaan kerja. Upaya mitigasi dan respon ditetapkan untuk seluruh situasi darurat dan insiden yang diidentifikasi. Panduan penyusunan prosedur kesiapsiagaan dan tanggap darurat yang diusulkan terdiri atas penetapan tujuan, ruang lingkup prosedur, definisi, referensi, komitmen Manajemen, tanggung jawab, pelatihan dan simulasi, koordinasi dan komunikasi, tahapan kesiapsiagaan dan tanggap darurat meliputi pencegahan, penanganan, pemulihan, dan evaluasi, serta pencatatan., Food safety management system (FSMS) implementation is a strategy for organizations to improve performance in food safety. PT GEI is an agro-industrial company with export orientation to East Asian countries that had the HACCP system certification SNI CAC/RCP 1:2011 and Halal Assurance System HAS 23000. PT GEI developed the FSMS that had been implemented to FSMS ISO 22000:2018. This research aims to analysis gap of FSMS that had been implemented become FSMS ISO 22000:2018 and a
Keyword: analisis kesenjangan, ISO 22000, kesiapsiagaan tanggap darurat, sistem manajemen keamanan pangan, emergency preparedness and response, food safety management system