arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Pemupukan Tanaman Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.) Di PTPN VII Unit Usaha Talo Pino, Bengkulu Selatan
Abstrak: Magang ini bertujuan untuk mengetahui dan mempelajari kegiatan pemupukan tanaman kelapa sawit menghasilkan. Kegiatan magang dilaksanakan dan tanggal 8 Pebruari sampai 8 Juni bertempat di PTPN VII unit usaha Talo Pino, Bengkulu Selatan.
Keyword:
Judul: Mempelajari teknologi pembuatan sosis dari daging kelinci (Oryctolagus cuniculus)
Abstrak: Penambahan jenis dan jumlah lemak atau minyak serta jumlah tepung tapioka telah dipelajari pengaruhnya terhadap mutu dari sosis kelinci yang dihasilkan. Dengan analisa sidik ragam dapat ditunjukkan bahwa pe- nambahan jenis lemak yang berbeda (lemak ayam dan minyak jagung) tidak berpengaruh pada kestabilan emulsi, penyusut- an. pemasakan, kadar air dan sifat warna kekuningan dari so- sis kelinci yang dihasilkan. Sedangkan kadar protein, kadar lemak, kadar abu, W-B Shear, sifat kecerahan warna (L), si- fat warna kemerahan (a) dan seluruh sifat organoleptik yang meliputi warna penampang, warna luar, kekenyalan, flavor dan penerimaan rata-rata dipengaruhi dengan nyata. Pada umumnya perlakuan dengan penambahan lemak ayam lebih disu- kai kecuali kekenyalannya. Terdapat hubungan antara jumlah penambahan lemak (20, 25 dan 30 persen) dengan kecerahan warna penampang (L), pe- nerimaan warna penampang, flavor dan penerimaan rata-rata sosis yang dihasilkan. Analisa regresi menunjukkan bahwa semakin besar. jumlah lemak ditambahkan, warna penampang, flavor dan penerimaan rata-rata sosisnya makin tidak disu- kai sedangkan warna penampang semakin pucat. ...
Keyword:
Judul: Dampak Keterbukaan Perdagangan terhadap Kinerja Sektor Pertanian di Kawasan ASEAN
Abstrak: Liberalisasi dan globalisasi yang semakin meningkat saat ini menuntut adanya keterbukaan perdagangan. Salah satu tanda keterbukaan perdagangan adalah diantaranya berupa penghapusan dukungan domestik, subsidi ekspor dan pembukaan akses pasar yang seluas-luasnya. Secara teoritis keterbukaan perdagangan berdampak positif pada pertumbuhan ekonomi, serta terdapat tantangan dan peluang dalam teori keterbukaan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis perkembangan kinerja sektor pertanian dengan menggunakan analisis deskriptif dan menganalisis dampak keterbukaan perdagangan terhadap kinerja sektor pertanian dengan menggunakan analisis model panel statis di kawasan ASEAN. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sektor pertanian di negara-negara ASEAN masih berkontribusi besar dilihat dari sisi makroekonomi, sisi sektoral, dan sisi perdagangan. Variabel keterbukaan perdagangan dan real exchange rate berpengaruh signifikan negatif terhadap PDB sektor pertanian. Lalu variavel tenaga kerja dan jumlah kredit berpengaruh signifikan positif terhadap PDB pertanian. Sedangkan variabel foreign direct investment memiliki hubungan yang tidak signifikan dan positif terhadap keterbukaan perdagangan.
Keyword: Trade Openness, Agricultural Sector, Panel Static Model
Judul: Peran Konsep Diri Akademik, Harga Diri, dan Strategi Belajar terhadap Prestasi Akademik Mahasiswa PPKU IPB
Abstrak: Banyak faktor yang menentukan prestasi akademik di perguruan tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peran konsep diri akademik, harga diri, dan strategi belajar terhadap prestasi akademik mahasiswa. Contoh dalam penelitian ini adalah 110 mahasiswa PPKU IPB. Pemilihan contoh menggunakan teknik simple random sampling. Pengumpulan data diperoleh dengan self-report menggunakan kuesioner. Data dianalisis secara deskriptif, uji korelasi, dan uji regresi linier berganda. Hasil temuan dalam penelitian ini menunjukkan bahwa konsep diri akademik dan harga diri mahasiswa belum cukup baik. Strategi belajar yang paling banyak digunakan adalah organisasi, elaborasi, dan pengaturan usaha. Konsep diri akademik, strategi manajemen waktu dan lingkungan belajar serta pengaturan usaha belajar memiliki hubungan positif dengan prestasi akademik. Usia mahasiswa, pendidikan orang tua, dan konsep diri akademik berpengaruh positif terhadap prestasi akademik. Strategi belajar juga ditemukan berpengaruh positif terhadap prestasi akademik, yaitu pada dimensi pengaturan usaha dan manajemen waktu dan lingkungan belajar.
Keyword: harga diri, konsep diri akademik, prestasi akademik, strategi belajar
Judul: Keberadaan unsur hara dalam media air laut bersubstrat zeocrete pada tingkat konsentrasi P berbeda
Abstrak: Kandungan unsur hara di perairan tidak selalu tersedia dalam keadaan stabil, sementara keberadaan unsur hara erat kaitannya dengan kapasitas substrat dalam menyimpan dan melepaskan unsur hara sediaan biologis. Upaya menstabilkan dan menyediakan rasio unsur hara yang tepat akan lebih terkontrol bila unsur hara yang ditambahka n terikat pada substrat bukan terlarut dalam air. Dalam penelitian ini digunakan substrat zeocrete yaitu substrat yang terdiri dari zeolit dan diperkaya oleh pupuk sediaan unsur hara (N,P,dan Si) serta campuran materi semen putih dan ijuk. Substrat ini diharapkan dapat menyimpan cadangan serta melepaskan unsur hara sediaan biologis (biological available nutrients) di air.
Keyword:
Judul: Alternatif pola bagi hasil nelayan gillnet di Muara Baru, Jakarta Utara
Abstrak: Bagi hasil merupakan salah satu cara yang dilakukan pemilik kapal untuk membagi hasil tangkapan dengan nelayan buruh. Pembagian proporsi yang selama ini terjadi adalah sepenuhnya sesuai kehendak pemilik kapal. Hampir tak ada peluang bagi nelayan buruh untuk mengajukan proporsi yang lebih adil. Nelayan buruh hanya menjadi pihak yang selalu menerima setiap keputusan pemilik kapal. Hal ini dikarenakan nelayan buruh tidak memiliki penguasaan kapital yang tinggi terhadap usaha Gillnet sehingga meyebabkan posisi tawar nelayan buruh menjadi rendah.
Keyword:
Judul: Evaluasi Mutu Biji Melinjo (Gnetum gnemon L.) Menggunakan Machine Vision System dengan Pencahayaan Ganda
Abstrak: Proses sortasi biji melinjo saat ini secara manual dengan tenaga manusia. Sortasi tersebut dilakukan dengan pengamatan langsung (human eye) dari satu biji ke biji lain oleh penyortir. Hal ini menyebabkan terjadinya subyektifitas yang tinggi. Machine vision system dibuat untuk mengevaluasi kualitas mutu biji melinjo menggunakan metode image processing dengan sistem pencahayaan ganda. Klasifikasi mutu biji melinjo berdasarkan mutu kualitas baik, berjamur, berkapur dan berlubang. Tahapan penelitian yang dilakukan meliputi pengumpulan sampel, pembuatan sistem pengambilan citra, penentuan pengaturan kamera, pengenalan warna, pengembangan algoritma program, dan uji kinerja. Machine vision system terdiri dari unit pencahayaan, sensor pengambilan citra, unit pengolahan citra, dan rangka. Sistem Pencahayaan ganda dipilih sebagai sumber cahaya pada pengambilan citra. Klasifikasi mutu pada machine vision system ini memiliki akurasi sangat baik. Akurasi pada frontlight klasifikasi mutu biji melinjo sebesar 92.50% dan terdapat error mencapai 7.50%. Akurasi pada backlight sebesar 100% . Waktu proses rata-rata setiap gambar 0.32 detik.
Keyword: Biji melinjo, image processing, machine vision system, pencahayaan ganda
Judul: Sifat Proksimat Kayu Eukaliptus dan Akasia sebagai Bahan Energi Biomassa.
Abstrak: Kayu merupakan salah satu bahan baku energi biomassa karena memiliki karakteristik yang sesuai untuk dikembangkan sebagai energi terbarukan. Penelitian ini bertujuan menguji kadar proksimat dari 16 jenis kayu sebagai bahan baku energi biomassa. Bahan penelitian terdiri atas 9 sampel kayu akasia (Acacia sp.) dan 7 sampel kayu eukaliptus (Eucalyptus sp.). Metode pengujian mengacu pada standar ASTM dan SNI. Nilai kalor 16 jenis kayu berkisar 3928-4231 kkal/kg. Karbon terikat dan nilai kalor masing-masing dipengaruhi positif oleh kadar lignin dan negatif oleh nisbah siringil/guaiasil. Kayu Acacia hybrid memiliki nilai kalor tertinggi dibandingkan dengan jenis kayu lainnya.
Keyword: biomassa, nilai kalor, proksimat, lignin, akasia, eukaliptus
Judul: Desain Proses Minyak Pala Terpeneless
Abstrak: Minyak pala terpeneless bersifat lebih stabil dan mudah larut dalam alkohol sehingga memiliki nilai jual yang lebih tinggi. Namun di Indonesia belum ada perusahaan yang menguasai perdagangan minyak pala terpeneless sehingga PT Alam Indonesia Raharja memiliki tujuan mengembangkan bisnisnya untuk memproduksi minyak pala terpeneless. Perlu dirancang desain proses untuk pembuatan minyak pala terpeneless dengan metode distilasi fraksinasi vakum. Desain proses diwujudkan dengan bentuk simulasi proses menggunakan software Aspen Hysys pada skala 50 kg/batch dan 100 kg/batch. Desain yang diperoleh dapat menghasilkan dua produk minyak pala terpeneless dengan grade yang berbeda sesuai dengan kemurniannya. Kondisi proses yang digunakan pada simulasi adalah tekanan sebesar 20-25 mbar (-74 cmHg), rasio refluks 10/5 dan dua suhu maksimum yang berbeda. Minyak pala terpeneless grade A diproses dengan suhu maksimum 105oC sementara grade B 100oC. Simulasi Aspen Hysys dapat divalidasi dengan kondisi aktual menggunakan alat di Pilot Plant STP IPB. Validasi dilakukan menggunakan jumlah bahan yang terbatas yaitu 35 kg minyak pala. Hasil dari simulasi Aspen Hysys memiliki persentase error kurang dari 5% sehingga simulasi dapat dikatakan valid.
Keyword: Process Design, Vacuum Fractionated Distillation, Terpeneless nutmeg oil, Deterpenation Process
Judul: Market-to-Retail Pass-Through dan Faktor-faktor Struktur Finansial yang Mempengaruhinya
Abstrak: Pendekatan yang dapat digunakan untuk menilai tingkat efektivitas transmisi kebijakan moneter melalui jalur suku bunga adalah dengan menghitung nilai koefisien Market-to-retail pass-through (MRPT). MRPT diartikan sebagai perubahan suku bunga pasar uang yang ditransmisikan pada suku bunga retail perbankan. Pengetahuaan yang baik mengenai nilai koefisien MRPT pada suatu negara, maka dapat diketahui dan disimpulkan apakah transmisi kebijakan moneter telah berjalan dengan baik atau tidak. Di sisi lain pembentukan koefisien MRPT dipengaruhi oleh berbagai faktor salah satunya adalah kondisi makroekonomi dan struktur finansial. Penelitian ini selanjutnya membahas pengaruh struktur finansial terhadap koefisien MRPT. Penelitian ini memiliki dua tujuan utama yaitu: (1) menganalisis efektifitas transmisi kebijakan moneter melalui jalur suku bunga yang dicerminkan dari koefisien MRPT jangka pendek dan jangka panjang; (2) menganalisis pengaruh struktur finansial terhadap koefisien MRPT. Perhitungan koefisien MRPT menggunakan data 35 negara yang merepresentasikan beberapa kawasan didunia yaitu Australia, East Asia and Pacific, Europe and Central Asia, European Union, Latin America and Caribbean, Middle East and North Africa, South Africa, High Income dan Middle Income dengan periode pengamatan tahun 2005-2013. Metode Error Correction Model (ECM) digunakan untuk menghitung koefisien jangka pendek MRPT dan Autoregressive Distributed Lag (ARDL) untuk menghitung koefisien jangka panjang MRPT. Pengaruh struktur finansial terhadap koefisien MRPT dianalisis menggunakan data 30 negara dengan periode pengamatan tahun 2005-2011. Metode analisis menggunakan panel data dinamis yaitu System-GMM. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penyesuaian jangka panjang suku bunga deposit terhadap perubahan suku bunga pasar uang dinilai belum efektif hampir pada semua kawasan, terkecuali kawasan Middle East and North Africa dan South Africa. Di sisi lain penyesuaian jangka panjang suku bunga pinjaman terhadap perubahan suku bunga pasar uang untuk kawasan Australia, European Union, South Africa dan High Income dinilai telah efektif. Suku bunga pinjaman dinilai lebih responsif terhadap perubahan suku bunga pasar uang dibandingkan dengan suku bunga deposit. Struktur finansial memiliki yang pengaruh positif dan signifikan terhadap pembentukan koefisien market to lending pass-through adalah biaya overhead perbankan dan fleksibilitas nilai tukar. Sebaliknya tingkat konsentrasi perbankan dan return on equity perbankan memiliki pengaruh negatif dan signifikan.
Keyword: market-to-retail pass-through, kondisi struktur finansial, autoregressive distributed lag, error correction model, system GMM
Judul: Kapasitas asimilasi beban pencemaran di muara sungai batang arau (muara padang) sumatera barat
Abstrak: Sungai Batang Arau adalah satu-satunya sungai yang bermuara ke Muara Padang. Sepanjang sungai dan sekitar muara dipadati oleh bermacam-macam aktifitas manusia seperti pertanian, pemukiman, rumah sakit dan pelabuhan. Hasil penelitian sebelumnya menunjukkan adanya indikasi pencemaran di Sperairan Muara Padang yang disebabkan oleh berbagai aktifitas tersebut. Kondisi ini pada akhirnya akan mengganggu kehidupan biota di dalamnya serta menyebabkan terganggunya nilai estetika lingkungan padahal kedepannya Pemerintah Kota Padang mengagendakan kawasan Muara Padang sebagai salah satu daerah wisata yang terletak dijantung Kota Padang. Tujuan dilaksanakannya penelitian ini adalah menggali informasi tentang kualitas perairan Muara Padang (fisika, kimia dan biologi) serta kapasitas asimilasi Muara Padang dalam menampung bahan pencemar yang masuk. Pengambilan sampel dilakukan selama periode Maret-April 2005 pada 7 stasiun penelitian meliputi sampel air, sedimen dan biota serta data-data sekunder. Analisa terhadap parameter kualitas air (TSS, DO, BOD5, COD, NO3, NO₂ dan NH3) menunjukkan bahwa kondisi perairan Stasiun 1 dan 2 sudah tidak mendukung kehidupan biota di dalamnya (melebihi baku mutu berdasarkan Kepmen No. 51/MENLH/2004) sedangkan Stasiun 3, 4, 5, 6 dan 7 masih baik dan layak untuk biota. Kondisi kualitas air ini didukung oleh 3 jenis sedimen yang ditemukan di lokasi penelitian, Stasiun 1 dan 2 didominasi oleh lempung dan lempung berliat, Stasiun 3 dan 4 oleh lumpur dan Stasiun 5, 6 dan 7 oleh pasir. Bahan organik sedimen yang paling banyak dijumpai adalah N-Organik dan secara umum, masih mendukung kehidupan biota di dalamnya. Kondisi kualitas air dan sedimen didukung oleh parameter biologi seperti keragaman makrozoobentos yang rendah di Stasiun 1 dan 2. Adapun stasiun lainnya memiliki keragaman yang sedang. Kondisi yang sedikit berbeda ditemukan pada fitoplankton. Secara umum, keragaman fitoplankton tergolong sedang di semua stasiun penelitian. Walaupun demikian, tidak ditemukan jenis tertentu yang mendominasi baik fitoplankton maupun makrozoobentos. Tipe pasut Muara Padang adalah semi diumal tides dan analisa terhadap proses percampuran menunjukkan Muara Padang tergolong estuari tercampur sebagian (Partially mixed estuary). Kapasitas asimilasi perairan Muara Padang berada dalam kondisi belum terlampaui. Hal ini tergambar dari nilai beban pencemar (BP) beberapa parameter (TSS, NO3, NH3, dan PO₁) masih di bawah nilai kapasitas beban (KB) Muara Padang dalam menampungnya baik pada saat pasang maupun surut. Kondisi ini disebabkan oleh hidrodinamika yang dinamis dan waktu pembilasan (flushing time) yang berlangsung relatif cepat (6,832 hari atau 53 kali/tahun) sehingga beban pencemar yang ada di muara segera terangkut ke laut dan terencerkan. IPB
Keyword: Kualitas air, Kualitas sedimen, Fitoplantektion, Makrozoobentos, Analisa STORET, Analisia data, Ekosistem
Judul: Nilai Faktor Konversi C-Organik Ke Bahan Organik Pada Dua Jenis Tanah Setelah Penambahan Residu Organik
Abstrak: The conversion factor (CF) commonly used to calculate soil organic matter (SOM) from soil organic-C (SOC) is 1.724. This value, which is applied to all types of organic matter in soils, is basically derived from the average content of C in soil humic acids (58%). Since different types of SOM contain different amount of humic acids, therefore, this research was conducted to study the changes of CF from SOC to SOM on two soil types after incorporation of an organic residue.
Keyword:
Judul: Konsumsi Pangan di Luar Rumah pada Rumah Tangga Miskin di Kabupaten Bogor
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah membandingkan konsumsi pangan luar rumah pada rumah tangga miskin kota dan desa. Penelitian ini menggunakan data sekunder dari penelitian yang berjudul “Validasi Metode Household Dietary Diversity Score (HDDS) untuk Identifikasi Rumah Tangga Rawan Pangan di Indonesia”. Desain penelitian ini cross sectional study pada 105 rumah tangga di Kecamatan Gunung Putri dan 105 rumah tangga di Kecamatan Cigudeg. Hasil studi menunjukkan bahwa kontribusi zat gizi dari pangan di luar rumah lebih tinggi di wilayah kota dibanding desa, kontribusi energi di kota 19.45±21.42% dan 4.52±5.50% di desa. Makanan sepinggan merupakan kelompok makanan penyumbang zat gizi makro dan mikro terbesar di daerah kota. Makanan camilan merupakan kelompok makanan penyumbang zat gizi makro dan mikro terbesar di daerah desa. Hasil uji statistik menunjukkan adanya perbedaan asupan dan kontribusi zat gizi pangan di luar rumah antara wilayah kota dan desa (p<0.05). Hasil uji statistik menunjukkan tidak terdapat perbedaan tingkat kecukupan energi antara kota dan desa (p>0.05). Hasil uji statistik menunjukkan terdapat perbedaan tingkat kecukupan protein, vitamin A, dan zat besi antara kota dan desa (p<0.05).
Keyword: desa, konsumsi pangan, kota, luar rumah, zat gizi
Judul: Dinamika Populasi Ikan Tetengkek (Megalaspis cordyla Linnaeus, 1758) di Perairan Selat Sunda.
Abstrak: Ikan tetengkek merupakan salah satu sumberdaya ikan yang didaratkan di PPP Labuan, Banten dengan nilai ekonomis dan ekologis penting. Meningkatnya hasil tangkapan dan upaya penangkapan ikan tetengkek, dapat mengancam keberadaan stok ikan di perairan. Tujuan penelitian ini untuk mengkaji dinamika populasi ikan tetengkek yang didaratkan di PPP Labuan. Penelitian dilakukan pada bulan April-Agustus 2015. Ikan tetengkek yang diamati memiliki sebaran frekuensi panjang 96-450 mm. Panjang pertama kali matang gonad (Lm) ikan betina dan jantan sebesar 373 mm dan 418 mm serta panjang ikan pertama kali ditangkap (Lc) untuk ikan betina dan jantan sebesar 242 mm dan 221 mm. Nilai panjang asymptotic (L∞) sebesar 468,30 mm. Model produksi surplus ikan tetengkek dianalisis menggunakan model Fox yang menghasilkan nilai MSY sebesar 253,90 ton/tahun dengan fMSY sebanyak 2 177 trip. Laju eksploitasi ikan tetengkek betina dan jantan, yaitu sebesar 0,91 dan 0,97. Berdasarkan nilai laju eksploitasi ikan tetengkek, diduga ikan tetengkek sudah mengalami tangkap lebih.
Keyword: ikan tetengkek, laju eksploitasi, laju pertumbuhan, tangkapan maksimum lestari
Judul: Analisis Strategi Promosi pada PT Agricon Putra Citra Optima (Terminix) Bogor
Abstrak: PT Agricon Putra Citra Optima (Terminix) Bogor perlu menyusun strategi promosi yang tepat untuk mencapai tujuan perusahaan dalam menghadapi persaingan di industri pest control. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Analytical Hierarchy Process (AHP) dengan bantuan Software Expert Choice dan Microsoft Excel. Hasil penelitian menunjukkan faktor yang paling berpengaruh dalam strategi promosi perusahaan adalah Sumberdaya manusia, aktor yang paling berpengaruh adalah marketing, tujuan yang paling ingin dicapai adalah meningkatkan mempertahankan serta meningkatkan citra merk, serta alternatif strategi promosi yang dapat dilakukan perusahaan adalah meningkatkan kegiatan promosi berupa Meningkatkan kegiatan promosi seperti potongan harga, free voucer, garansi, gratis pengecekan.
Keyword: Analytical Hierarchy Process (AHP), pest control, promosi, strategi, termite control
Judul: Tingkat Penerimaan Media Visual Komik Pedoman Gizi Seimbang dan Pengaruhnya terhadap Pengetahuan Gizi Anak Usia Sekolah di Bogor
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah menganalisis tingkat penerimaan media visual komik pedoman gizi seimbang dan pengaruhnya terhadap pengetahuan gizi siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Bogor. Desain penelitian yang digunakan adalah quassy experimental study pre test post test control group. Responden sekolah dasar diambil dengan metode purposive sampling, dengan total 71 responden dari dua sekolah. Pemberian intervensi tidak disertai penjelasan lanjut mengenai media yang diberikan. Hasil penelitian pada tingkat penerimaan komik secara keseluruhan, sebanyak 78.1% menyatakan sangat menyukai komik. Terdapat perbedaan yang signifikan pada peningkatan skor pengetahuan gizi kelompok perlakuan baik pada pre test - post test 1 dan pre test - post test 2 (p<0.05), sedangkan pada kelompok kontrol tidak terdapat perbedaan yang signifikan.
Keyword: daya terima media, media pendidikan gizi, pengembangan materi, pengetahuan gizi, PGS
Judul: Sifat fisik dan palatabilitas bakso daging sapi dan daging kerbau pada lama postmortem yang berbeda
Abstrak: Kerbau merupakan salah satu ternak alternatif penghasil daging, yang dagingnya belum banyak dimanfaatkan oleh manusia. Beberapa proses pengolahan daging kerbau telah dikembangkan untuk meningkatkan penerimaan masyarakat tentang daging kerbau. Salah satu bentuk olahan daging yang dapat dikembangkan dan mudah diterima oleh masyarakat secara luas adalah bakso. Pembuatan bakso pada umumnya menggunakan daging pre-rigor agar dihasilkan bakso yang kenyal dan kompak. Bahan baku bakso umumnya berasal dari daging sapi, akan tetapi dapat pula dibuat dari daging yang lain, misalnya daging kerbau. Pada proses pembuatan bakso ditambahkan bahan pengisi (campuran). Bahan pengisi (campuran) yang umum digunakan dalam pembuatan bakso adalah tepung tapioka. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Ternak Ruminansia Besar dan Laboratorium Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Pebruari sampai dengan Maret 2002. Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini sebagai bahan utama adalah daging sapi dan daging kerbau dengan tiga, enam dan sembilan jam postmortem. Bahan tambahan yang digunakan yaitu tepung tapioka, STPP, garam, es dan bumbu- bumbu (lada dan bawang putih). Peubah yang diamati adalah pH, daya mengikat air, susut masak dan kekenyalan. Uji organoleptik terhadap tekstur, aroma, kekenyalan, warna, rasa dan kesan dilakukan untuk mengetahui sifat-sifat palatabilitas bakso. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 2 x 3 (dua macam spesies dan tiga macam postmortem), masing- masing perlakuan menggunakan empat kali ulangan. Data yang diperoleh dianalisa dengan sidik ragam (ANOVA), jika terdapat perbedaan yang nyata dari perlakuan, maka dilanjutkan dengan uji Polinomial Ortogonal. Data organoleptik dianalisa dengan model non parametrik Kruskal Wallis, jika hasilnya berbeda nyata maka diuji lanjut dengan uji Gibbons. Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi antara jenis daging dan postmortem berbeda sangat nyata (P<0.01) terhadap daya mengikat air pada bakso, sedangkan terhadap pH, susut masak dan kekenyalan, interaksi antara jenis daging dan postmortem menunjukkan nilai tidak berbeda nyata (P>0.05). Hasil analisis non parametrik Kruskal Wallis terhadap palatabilitas bakso sangat berbeda nyata (P<0.01) terhadap tekstur, kekenyalan, warna, rasa dan kesan. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa bakso yang terbuat dari daging sapi tiga jam postmortem lebih disukai oleh panelis.
Keyword: