arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: In silico Analysis of Potential Myricitrin Compounds as IKKβ and TLR2 Inhibitors In Mitigating Cytokine Storms Caused by SARS-CoV-2
Abstrak: COVID19 menyebabkan banyak kasus kematian melalui inflamasi dari badai sitokin. Protein E dari SARS-CoV-2 bersifat sebagai agonis TLR2 (Toll-like receptor 2) yang menjadi pemicu kaskade sinyal inflamasi Nf-ᴋβ (nuclear factor kappa B). Flavonoid terbukti dapat menjadi inhibitor untuk IKKβ (inhibitor of nuclear factor kappa-B kinase subunit beta) dan TLR2. Mirisitrin merupakan flavonoid yang terdapat di daun salam (Syzygium polyanthum). Penelitian ini bertujuan menganalisis dan mengevaluasi senyawa mirisitrin sebagai penghambat IKKβ dan TLR2 dalam jalur Nf-ᴋβ dengan penambatan molekuler. Berdasarkan hasil, mirisitrin lolos pengujian Lipinski dan tidak toksik untuk dikonsumsi. Penambatan mirisitrin dengan IKKβ mendapatkan hasil energi bebas dan konstanta inhibisi yang kecil dengan nilai -8.6220 kkal/mol dan 0.471 μM. Penambatan mirisitrin dengan TLR2 juga mendapatkan hasil yang bernilai kecil yaitu -8.2020 kkal/mol dan 0.958 μM. Mirisitrin membentuk banyak ikatan hidrogen serta berikatan pada situs aktif yang mempunyai peran penting di IKKβ dan TLR2 sehingga berpotensi sebagai inhibitor., Numerous death cases have been reported due to COVID-19-induced inflammation caused by cytokine storms. The E protein from SARS-CoV-2 has been identified as an agonist of Toll-like receptor 2 (TLR2), which triggers the nuclear factor kappa B (Nf-ᴋβ) inflammation signaling cascade. Previous research has demonstrated that flavonoids can serve as inhibitors for IKKβ (inhibitor of nuclear factor kappa-B kinase subunit beta) and TLR2. Myricitrin is a flavonoid found in bay leaf (Syzygium polyanthum). The purpose of this research is to evaluate myricitrin as an inhibitor for IKKβ and TLR2 of the Nf-ᴋβ pathway with molecular docking. Results showed that myricitrin passed the Lipinski test and was non-toxic. The binding of myricitrin with IKKβ yielded a small free energy and inhibition constant with values of -8.6220 kcal/mol and 0.471 μM, respectively. The docking of myricitrin with TLR2 also yielded low value results, namely -8.2020 kcal/mol and 0.958 μM, respectively. Myricitrin formed numerous hydrogen bonds and bound to active sites that play a vital role in IKKβ and TLR2, indicating its potential as an inhibitor.
Keyword: Covid19, Nf-ᴋβ, IKKβ, TLR2, Myricitrin
Judul: Mobile Application Development for Shrimp  Pond Water Quality Monitoring and Control System
Abstrak: Udang merupakan salah satu komoditas budidaya perairan di Indonesia. Nilai ekspor sebesar 1.719.172.000 USD pada tahun 2019, membuat udang memiliki potensi besar untuk meningkatkan devisa negara. Potensi yang besar tersebut diikuti dengan resiko yang besar seperti pencemaran lingkungan dan kegagalan budidaya. Hal tersebut menjadi alasan dilakukannya pengembangan aplikasi front-end mobile Water Quality Monitoring and Controlling System menggunakan framework Flutter. Melalui aplikasi yang dikembangkan, petambak udang dapat memantau dan mengontrol kualitas air berdasarkan data sensor yang ditanamkan pada kolam tambak udang. Aplikasi ini dikembangkan menggunakan metode agile dengan framework Scrum. Diawali dengan User Requirement Analysis untuk perencanaan product backlog yang berisikan fitur yang dibutuhkan dan pelaksanaan sprint. Sprint dilakukan melalui 4 tahap, yaitu sprint planning, daily scrum, sprint review dan sprint retrospective. Sprint yang dilaksanakan selama 89 hari (4 sprint) telah menghasilkan aplikasi dengan fitur utama Monitoring, Maintenance dan Aktivasi perangkat IoT., Shrimp is one of the aquaculture commodities in Indonesia. The export value of 1,719,172,000 USD in 2019, makes shrimp has great potential to increase foreign exchange. This great potential is followed by great risks such as environmental pollution and cultivation failure. This is the reason for developing a front-end mobile Water Quality Monitoring and Controlling System application using the Flutter framework. Through the developed application, shrimp farmers can monitor and control water quality based on sensor data embedded in shrimp ponds. This application was developed using agile method with Scrum framework. It begins with User Requirement Analysis for product backlog planning which contains the required features and sprint implementation. Sprints are carried out through 4 stages, namely sprint planning, daily scrum, sprint review and sprint retrospective. The sprint that was carried out for 89 days (4 sprints) has produced an application with the main features of Monitoring, Maintenance and Activation of IoT devices.
Keyword: flutter, aplikasi mobile, Recirculating Aquaculture System (RAS), scrum
Judul: Presepsi debitur tentang kredit swamitra mina di kota Pekalongan, provinsi Jawa Tengah
Abstrak: Salah satu kesulitan utama dari usaha masyarakat pesisir adalah kesulitan memgakses modal dari lembaga keuangan formal. Salah satu lembaga keuangan formal yang melayani dan menyediakan kredit bagi masyarakt pesisir adalah lembaga keuangan mikro Unit Simpan Pinjam (USP) Swamitra Mina KUD Makaryo Mino di Kota Pekalongan.
Keyword:
Judul: Sifat Fisis dan Mekanis Kayu Jabon (Anthocephalus cadamba) Hasil Furfurilasi.
Abstrak: Kayu jabon merupakan salah satu jenis kayu cepat tumbuh yang mengandung banyak kayu juvenile sehingga sifat fisis dan mekanis lebih rendah dibandingkan kayu dewasa. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis sifat fisis dan mekanis kayu jabon yang diimpregnasi furfuril alkohol. Proses impregnasi menggunakan metode vakum tekan. Hasil impregnasi FA kemudian dibandingkan dengan kayu jabon tanpa perlakuan impregnasi (kontrol). Rata-rata nilai weight percent gain (WPG) FA 99,37%. Rata-rata nilai kadar air, kerapatan, daya serap air, pengembangan volume, penyusutan, modulus elastisitas, modulus patah, kekerasan radial, kekerasan tangensial dan kekerasan ujung kayu jabon hasil impregnasi secara berturut-turut sebesar 2,15%, 0,64 g/cm3, 6,15%, 0,83%, 0,84%, 54.486 kg/cm2, 318 kg/cm2, 265 kg/cm2, 264 kg/cm2 dan 182 kg/cm2. Sementara itu, nilai rata-rata kadar air, kerapatan, daya serap air, pengembangan volume, penyusutan, modulus elastisitas, modulus patah, kekerasan radial, kekerasan tangensial dan kekerasan ujung kayu jabon kontrol secara berturut-turut sebesar 12,61%, 0,34 g/cm3, 69,9%, 6,9%, 2,87%, 52.924 kg/cm2, 493 kg/cm2, 127 kg/cm2, 134 kg/cm2 dan 258 kg/cm2. Kayu jabon hasil impregnasi FA memiliki stabilitas dimensi tinggi karena anti swelling efficiency (ASE) 88,81%. Berdasarkan analisis ANOVA, kayu jabon hasil furfurilasi tidak berpengaruh nyata pada pengujian modulus elastisitas dan kekerasan ujung.
Keyword: jabon, fisis, mekanis, impregnasi, jabon hasil furfurilasi
Judul: Produksi Bulu Pada Itik Mandalung Dari Kecamatan Ciampea Kabupaten Bogor
Abstrak: Penelitian dilakukan untuk mempelajari itik Mandalung (persilangan Anas platyrhynchos dengan Cairina moschata) di Fakultas Peternakan. Tujuannya adalah untuk mempelajari dan mengetahui bobot bulu, bobot potong dan bobot tubuh kosong pada jantan dan betina. Materi yang digunakan 32 ekor itik Mandalung terdiri dari 16 ekor jantan dan 16 ekor betina yang berasal dari peternakan rakyat Kecamatan Ciampea, Kabupaten Bogor. Itik Mandalung yang diteliti telah menyesuaikan diri di Laboratorium Ilmu Ternak Unggas, Jurusan Ilmu Produksi ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Itik tersebut sebelum dipotong dipuasakan selama kurang lebih 12 jam tanpa mendapat perlakuan terlebih dahulu tetapi air minum tetap diberikan ad libitum. Pengolahan data mengikuti prosedur analisa peragam dengan model Y = a Xb. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada bobot potong (1576.58 gram) dan bobot tubuh kosong (1555.39 gram) yang sama, pengaruh jenis kelamin terhadap bobot bulu total, bobot bulu punggung, bobot bulu dada, bobot bulu sayap, bobot bulu primer, bobot bulu skunder, bobot bulu tersier dan bobot bulu halus tidak nyata. Pengaruh jenis kelamin adalah nyata (p<0.05) terhadap bobot bulu ekor. Bobot bulu ekor itik Mandalung jantan lebih berat dibanding dengan bobot bulu ekor betina. Pada bobot potong antara 1950 gram sampai 2377 gram pada itik Mandalung jantan, rataan persentase bobot bulu total 5.80%, bobot bulu ekor 0.54%, bobot bulu dada 1.77%, bobot bulu punggung 0.61 %, bobot bulu sayap 1.73%, bobot bulน primer 0.46%, bobot bulu skunder 0.18%, bobot bulu tersier 0.12 % dan bobot bulu halus 0.40 %. Selanjutnya pada bobot potong antara 1021 sampai 1625 gram pada itik Mandalung betina, rataan persentase bobot bulu total 5.79%, bobot bulu ekor 0.55%, bobot bulu dada 1.65%, bobot bulu punggung 0.94 %, bobot bulu sayap 1.84%, bobot bulu primer 0.55 %, bobot bulu skunder 0.20%, bobot bulu tersier 0.12% dan bobot bulu halus 0.59 %. Rataan bobot tubuh kosong relatif terhadap bobot potong itik Mandalung jantan sebesar 98.70% dan betina sebesar 98.67 %....
Keyword:
Judul: Analisis biaya penggunaan sistem kabel layang untuk penyaradan kayu pinus di areal produksi terbatas, (Studi kasus di Hutan Pinus,RPH Mandalagiri, BKPH Cikajang, KPH Garut, Perum Perhutani Unit III Jawa Barat)
Abstrak: Perum Perhutani merupakan BUMN yang mengelola sumber daya alam yang cukup penting di Indonesia yaitu sumber daya hutan terutama di Pulau Jawa. Pengelolaan hutan secara lestari merupakan proses pengelolan hutan untuk mencapai tujuan pengelolaan yang diinginkan yaitu menyangkut produksi hasil dan jasa hutan yang berkesinambungan dengan dampak negatif lingkungan yang minimal. Satu diantara manfaat hutan adalah penghasil kayu sebagai bahan baku industri melalui serangkaian kegiatan pemanenan kayu. Penggunaan tenaga sarad mekanis harus mempertimbangkan segi teknis dan ekonomis. Salah satu alat sarad mekanis yang digunakan adalah sistem kabel atau skyline di daerah bertopografi berat dengan model Endless ryIer Syslem, untuk meningkatkan produktivitas kerja dan memperkenalkan teknologi baru alat-alat berat terutama di Unit III Jawa Barat. Penelitian ini untuk melakukan studi penyaradan dengan sistem Skyline dengan tujuan untuk mengetahui koinponen biaya operasional pemasangan skyline, mengetahui biaya penyaradan skyline yang digunakan yaitu alat tahun 1980 dan membandingkan biaya penyaradan skyline bila investasi berita tahun 1999 dan mengetahui pengaruh jarak lateral, jarak lurus dan volume kayu yang disarad terhadap biaya penyaradan dengan skiline.
Keyword:
Judul: Genotype analysis on the resistance to late leafspot (Incited by Phaeoisariosis) per sonata (Berk. & curt.) v. Arx) of peanut (Arachis hypogaea L.
Abstrak: Bercak daun merupakan salah satu penyakit utama yang menjadi peBlbatas produksi kacang tanah. Di tingkat dunia, penyakit ini dapat mengakibatkan kehilangan hasil dari 10% hingga lebih dari 50%, demikian pula halnya di Indonesia. Pengendalian penyakit ini secara mudah murah dan aman adalah melalui penggunaan genotipe tahan.
Keyword:
Judul: Modifikasi dan uji performansi alat pengupas biji kemiri (Aleurites moluccana, Willd) tipe banting
Abstrak: Kemiri (Aleurites moluccana, Willd) merupakan salah satu komoditas ekspor non migas yang penting. Sebagian besar ekspor kemiri Indonesia dalam bentuk biji kemiri terkupas utuh dan sebagian kecil dalam bentuk biji berku- lit utuh. Upaya untuk meningkatkan ekspor kemiri dilakukan dengan meningkatkan produksi kemiri dalam bentuk biji kemiri terkupas utuh. Pengupasan biji kemiri selama ini dilakukan dengan dua cara yaitu cara tradisional dan dengan bantuan tenaga mekanis. Secara umum pengupasan cara tradisional dilakukan dengan memukulkan palu pada kedua ujung biji kemiri secara bergantian di atas sebuah batu. Hasil pengupasan dan kapasitas cara ini terbatas pada kemampuan para pengrajin. Alat pengupas biji kemiri telah dikembangkan dan sejauh ini masih terdapat kelemahan-kelemahan yang menyebabkan masih rendahnya rendemen serta kapasitas alat. Selain faktor alat, mutu hasil pengupasan juga ditentukan oleh perlakuan pendahuluan. Tujuan penelitian ini adalah untuk melakukan modifi- kasi alat pengupas biji kemiri tipe banting sekaligus menguji performansinya. ..
Keyword:
Judul: Analysis of the Competitiveness of Chrysanthemum  Flowers in the Japanese Market
Abstrak: Bunga krisan merupakan salah satu komoditas florikultura yang mempunyai jumlah produksi terus meningkat. Sebagian besar bunga krisan Indonesia diekspor ke Jepang namun Indonesia hanya memenuhi 0,19% dari total ekspor bunga krisan ke Jepang. Penelitian ini bertujuan untuk (1) menganalisis keunggulan komparatif bunga krisan di pasar Jepang dan (2) mengalisis keunggulan kompetitif bunga krisan di pasar Jepang. Penelitian ini menggunakan metode Revealed Comparative Advantage untuk menganalisis keunggulan komparatif bunga krisan di Jepang dan metode Export Product Dynamic serta Diamond’s Porter untuk menganalisis keunggulan kompetitif bunga krisan di Jepang. Hasil peneltian menunjukan bahwa Indonesia tidak memiliki keunggulan komparatif, sedangkan terkait keunggulan kompetitif, ekspor bunga krisan Indonesia memiliki keunggulan kompetitif yang relatif lemah. Bunga krisan Indonesia berada pada posisi falling star serta faktor strategi, struktur, dan persaingan perusahaan menjadi keunggulan nasional untuk ekspor bunga krisan, sedangkan faktor kondisi, faktor industri terkait dan pendukung, faktor permintaan masih menjadi masalah dalam ekspor krisan Indonesia., Chrysanthemum is one of the floricultural commodities that has an increasing number of productions. Most of Indonesia's chrysanthemum flowers are exported to Japan but Indonesia only fulfills 0.19% of the total exports of chrysanthemums to Japan. This study aims to: (1) analyze the comparative advantage of chrysanthemums in the Japanese market and (2) analyze the competitive advantages of chrysanthemums in the Japanese market. This study uses the Revealed Comparative Advantage method to analyze the comparative advantage of chrysanthemums in Japan and the Export Product Dynamic and Diamond's Porter methods to analyze the competitive advantages of chrysanthemums in Japan. The results of the research show that Indonesia does not have a comparative advantage, while in terms of competitive advantage, Indonesian chrysanthemum exports have a relatively weak competitive advantage. Indonesian chrysanthemum flowers are in a falling star position and the company's strategy, structure and competition factors are a national advantage for chrysanthemum exports, while condition factors, related and supporting industry factors, demand factors are still a problem in Indonesian chrysanthemum exports.
Keyword: Diamond's Porter, EPD, International Trade, RCA, Diamond's Porter, EPD, International Trade, RCA
Judul: Karakteristik Yoghurt dan Kefir dari Susu Sapi dengan Genotipe Kappa Kasein (R-Kasein) yang Berbeda di Peternakan Rakyat PondokRanggon
Abstrak: Yoghurt merupakan jenis produk susu hasil fermentasi yang menggunakan bakteri Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Lain halnya dengan yoghurt, kefir selain menggunakan bakteri asam laktat memerlukan pula khamir atau kapang. Industri pengolahan susu saat ini masih mengimpor susu dari luar negeri karena kualitasnya yang baik dan seragam. Bervariasinya kualitas susu pada peternakan rakyat membuat kedudukan peternak menjadi rendah sehingga perlu dilakukan seleksi. Gen -kasein berpotensi sebagai penanda genetik dalam pendugaan kualitas kimia susu dan berperan dalam koagulasi protein susu. Gen k-kasein memiliki tiga macam variasi genotipe yaitu AA, AB, dan BB. Susu sapi yang memiliki gen K- kasein, yang terbaik dalam produksi dan kualitas susu, dapat dijadikan bahan baku untuk industri pengolahan susu. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fisik (waktu koagulasi, viskositas, dan rendemen), karakteristik kimia (nilai pH, total asam tertitrasi, kadar lemak, kadar protein, kadar laktosa), kesukaan (organoleptik) yoghurt dan kefir yang dihasilkan dari susu sapi dengan genotipe x-kasein yang berbeda di peternakan rakyat. Penelitian dilakukan di peternakan sapi perah Pondok Ranggon, Jakarta, Bagian Ilmu Produksi Ternak Perah Fakultas Peternakan IPB dan Bagian Kimia dan Biokimia Pangan, Pusat Antar Universitas pada bulan September sampai November 2004. Susu segar yang digunakan berasal dari sapi perah Fries Holland (FH) yang sudah teridentifikasi genotipe K-kaseinnya (AA, AB, dan BB), masing-masing sebanyak 3 ekor untuk genotipe k-kasein (AA dan AB) dan 1 ekor untuk genotipe K- kasein BB. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan 3 kali ulangan untuk data kualitas fisik dan kimia susu segar, yoghurt, dan kefir yang berasal dari sapi bergenotipe K-kasein AA dan AB. Uji lanjut wilayah secara genotipe k-kasein AA dan AB, berganda Duncan dilakukan bila terdapat perbedaan yang nyata. Hasil genotipe K- kasein BB dianalisis deskriptif kemudian dibandingkan dengan rataan. Hasil penelitian menggambarkan genotipe K-kasein hampir dikatakan tidak mempengaruhi kualitas fisik dan kimia susu, yoghurt, serta kefir, kecuali pada kadar lemak susu. Yoghurt dan kefir yang dibuat pada penelitian ini mempunyai kadar protein yang paling tinggi, bila menggunakan susu sapi dengan gen к-kasein BB. Uji hedonik yang dilakukan terhadap tekstur, aroma. rasa, warna, dan penampakan umum, menunjukkan bahwa sebagian panelis agak menyukai dan sisanya cenderung netral yoghurt dan kefir.
Keyword: R-Kasein, yoghurt, kefir, susu sapi, genotipe kappa kasein, peternakan rakyat
Judul: Pemberdayaan masyarakat dalam rangka pengelolaan kawasan konservasi melalui kaji tindak: kasus raksabumi cagar alam gunung simpang kecamatan cidaun kabupaten cianjur
Abstrak: Sistem pengelolaan kawasan konservasi yang sentralistik pada kenyatannya sudah tidak bisa lagi diharapkan dapat menjaga kelestarian hutan. Diperlukan pengembangan model pengelolaan yang lebih desentralisasi, agar dapat meningkatkan efektivas pengelolaan, salah satunya dengan mengembangkan model pengelolaan dengan melibatkan partisipasi masyarakat melalui program pemberdayaan masyarakat sekitar kawasan konservasi di tingkat desa seperti yang dicontohkan oleh Raksabumi. Raksabumi adalah nama organisasi lokal dari kelompok sukarelawan yang dibentuk dari dan oleh masyarakat di lima desa (Mekarjaya, Puncakbaru, Cibuluh,Neglasari dan Gelarpawitan) sekitar Kawasan Cagar Alam Gunung Simpang (KCAGS) Kecamatan Cidaun Kabupaten Cianjur dengan tugas dan tekad utama yaitu menjaga serta memelihara hutan yang salah satu tugas rutinnya adalah patroli hutan. Tumbuhnya kesadaran masyarakat untuk dapat dan mau secara mandiri berpartisipasi serta berinteraksi dengan hutan agar terjaga kelestariannya, terjadi melalui beberapa tahapan proses dan tahapan perubahan tertentu yang perlu untuk dikaji sebagai bahan pembelajaran. Disamping "keberhasilan" yang telah dicapai, ada juga timbul permasalahan baru antara lain berupa masalah internal dalam organisasi satgas Raksabumi yang harus segera ditangani agar terjadi peningkatan efektivitas tugas satgas, masalah terutama berkaitan dengan kondisi sosial ekonomi beberapa anggota satgas Raksabumi mantan perambah hutan yang tidak mempunyai lahan garapan dan tidak mempunyai pekerjaan lain sebagai sumber mata pencaharian. Tujuan akhir perubahan yang ingin dicapai dari kegiatan kaji tindak ini adalah peningkatan efektivitas dan pengembangan sumberdaya internal klien agar mampu mewujudkan pemecahan masalah sesuai dengan kapasitasnya.
Keyword: Konsep penyuluhan, Partisipasi masyarakat, Kegiatan kaji tindak
Judul: Optimasi Proses Pengeringan Semprot dan Formulasi Minuman Instan Fungsional Ekstrak Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.) dengan Teknologi Effervescent.
Abstrak: Mangosteen (Garcinia mangostana L.) is one of world most famous tropical fruits by its unique flavors and aromas. Newest researches reveal that within the extract of mangosteen pericarp contains many kinds of bioactive compounds. Some researches have proved that the extract of mangosteen rind had beneficial properties such anti-oxidant, anti-microbial, cancer prevention, etc. Considering the advantages, many food product based on the mangosteen extract, especially “ready to drink product” was developed. Nevertheless, there are problems occurs specially dealing with the stability of the product during storage. Consider as watery based product, the bioactive compounds containing within the product are easily degrading during several periods of storage. To solve that stability problem, this research was conducted to give alternative product which is hopefully more stable during storage. The product which was developed in this research was instant based product by using spray drying technology and adopted the one of pharmaceutical drugs form, the effervescent. The main reason effervescent based product was chosen because it can deliver the good acceptance of the product to the consumer especially the one which has not pleasant flavor. The extract of mangosteen it self contains a lot of bioactive compound which is usually well-known by its unpleasant taste. In other words, by using effervescent technology, giving the product it self other advantage such easily self-solving and having a good acceptance because of sparkling sensation. Therefore, the product will be able to be consumed conveniently. Based on the research result, the best condition to spray dry the extract of mangosteen pericarp was by inlet spray dryer temperature 160 oC, outlet temperature 82 ± 2 oC, fluid rate 12.14 ml/minute and added by 15 % of maltodextrin dextrose equivalent 15-20. The powder contain 25,01 ± 5,29 mg/g dry encapsulated extract or 1,13 ± 0,02 mg/g dry matter of anthocyanin, 188,40 ± 0.04 mg/g dry encapsulated extract or 8,9 ± 0,00 mg/g dry matter fenolic compound, and 0,59 ± 0,00 mg/g dry matter of -mangostin, one of most abundant xanthones groups compounds. All this properties are giving a donation to anti-oxidant properties by amount 428.72 ± 1,65 mg equivalent to ascorbic acid/g dry matter.The chosen formulation has composition mangosteen extract powder, aspartame, sodium bicarbonate, citric acid, malic acid, PEG and sorbitol.
Keyword:
Judul: Pengaruh pemberian Ketimun (Cucumis sativus) dan cuka terhadap perubahan kadar urea pada dging Cucut Lanyam (Carcharhinus limbatus)
Abstrak: a mili Di Indonesia ikan cucut mempunyai potensi yang cukup besar, namun belum dimanfaatkan secara optimal, khususnya dalam diversifikasi pengolahannya. Kurangnya pemanfaatan ikan cucut ini disebabkan karena terdapatnya bau pesing da- lam dagingnya. Bau ini diduga timbul akibat proses peng- uraian urea menjadi amoniak. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh larutan cuka, air ketimun, dan kombinasi larutan cuka dan air ketimun terhadap perubahan kadar urea pada daging ikan cucut. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap pola faktorial dengan dua fak- tor, yaitu volume larutan cuka (20 ml, 40 ml, 60 ml) dan volume air ketimun (20 ml, 40 ml, 60 ml). Penelitian ini dilakukan dengan dua kali ulangan. Pengamatan kadar air, abu, lemak, protein, pH, NPN, TVN dan TMA, dilakukan pada perlakuan yang mengalami penurunan kadar urea terbesar (C3to dan C₁t3). Penurunan kadar urea pada daging ikan cucut diduga oleh pengaruh keasaman cuka dan adanya senyawa saponin pada ketimun. ...
Keyword: