Judul: Analisis Strategi Pemasaran dan Kepuasan Pelanggan Rumah Makan Tradisional Sunda (Studi Kasus di Rumah Makan Ayam Panggang Galuga 2, Bogor)
Abstrak: Kesibukan masyarakat kota yang semakin komplek, perubahan gaya hidup menuju lebih baik, lebih cepat dan praktis dalam pelayanan pemenuhan kebutuhan, menimbulkan kebiasaan baru yaitu makan di luar rumah. Kebiasaan ini memiliki nilai sosial ekonomi tinggi sehingga membawa makanan itu bergengsi termasuk tempat dan orang yang niengkonsumsinya. Keadaan ini mendorong berkembangnya industri jasa rumah makan. Industri jasa rurnah makan merupakan salah satu usaha yang cukup baik untuk clijadikan surnber pendapatan dan lapangan pekerjaan. Dalam pembangunan ekonomi nasional, industri usaha kecil memiliki peranan penting karena sebagian besar masyarakat masih tergolong dalam keadaan ekonomi lemah. Hal ini terbukti, bahwa pada saat terjadi krisis ekonomi, industri usaha kecil lebih baik keadaannya dibandingkan dengan industri menengah dan industri besar lainnya. Salah satu contoh industri usaha kecil adalah industri jasa rumah makan, seperti RM Ayam Panggang Galuga 2. Rumah makan ini menyajikan menu yang berasal dari produk petemakan, yaitu a yam kampung. Menu utama pada rumah makan ini adalah panggang ayam kampung khas Galuga. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bauran pemasaran yang diterapkan di RM Ayam Panggang Galuga 2, mengidentifikasi dan menganalisis faktor-faktor internal dan eksternal yang mempengaruhinya untuk dapat menyusun strategi yang tepat sesuai dengan kondisi internal dan eksternalnya, serta mengukur tingkat kepuasan pelanggan terhadap unsur-unsur bauran pemasaran yang diterapkan oleh rumah makan. Penelitian ini didesain sebagai studi kasus yang bersifat deskriptif. Pengurnpulan data dilakukan mulai tanggal 14 Agustus 2004 sampai dengan 16 September 2004 terhadap 100 responden yang merupakan pelanggan di RM Ayam Panggang Galuga 2 Jl. Raya Darmaga Km 06 Kotamadya Begor. Kuisioner telah diuji coba terhadap 30 responden dengan nilai koefisien reliabilitas sebesar 0.933, yang berarti reliabel. Analisis data penelitian ini meliputi : Analisis Bauran Pemasaran, Analisis Quantitative Strategic Planning Matriks (QSPM), dan Analisis · Kepuasan Pelanggan dengan menggunakan Importance-Performance Analysis (IP A). Berdasarkan liasil analisis bauran pemasaran dapat diketahui bahwa strategi bauran pemasaran yang selama ini dilakukan oleh pihak RM. Ayam Panggang Galuga 2 masih sangat sederhana (terbatas) baik untuk strategi produk, strategi harga, strategi tempat, maupun strategi promosinya. Strategi produk yang dilakukan oleh rumah makan adalah menetapkan panggang ayam kampung sebagai produk andalan, ikan bakar gurame, dan pepes ikan mas sebagai produk pilihan lainnya, menggunakan kemasan produk dalam bentuk box karton, menetapkan ukuran produk ayam panggang dalam tiga kategori ukuran yaitu, kecil (4 ons), sedang (5-6 ons), dan besar (6-8 ons), serta memberikan merek dagang khusus yaitu Ayam Panggang "Khas Galuga". Rumah Makan menetapkan strategi harga penjualan dalam tiga kategori ,yaitu : Rp 25.000,00 Rp 30.000,00; dan Rp 35.000,00 sesuai dengan ukurannya masing-masing. Penetapan harga ini dilakukan karena pihak rumah makan tidak bisa mendapatkan bahan baku ayam panggang dengan bobot badan yang seragam. Rumah Makan juga tidak memberikan potongan harga ( discount) penjualan dan menetapkan standar harga yang sama untuk semua konsumennya baik konsumen biasa maupun pelanggan. Berkaitan dengan strategi tempat/ distribusi, rumah makan melakukan penjualan produknya kepada konsumen secara langsung di tempat, eksterior dan interior ruangan yang bemuansa alami dan tradisional, serta tempat makan dalam bentuk lesehan dan biasa dengan menggunakan meja dan kursi makan. Kegiatan promosi yang dilakukan adalah dengan menggunakan papan penawaran di depan lokasi rumah makan
Keyword: bauran pemasaran, strategi pemasaran, kepuasan pelanggan