arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Keberhasilan Pemerangkapan Tikus dengan Tiga Jenis Umpan pada Habitat Rumah di Dramaga, Bogor
Abstrak: Tikus menyebabkan kerugian dan kerusakan di habitat rumah. Kerugian akibat serangan tikus diantaranya rusaknya peralatan rumah tangga dan vektor penyakit pada manusia. Tikus merupakan hama cerdas dan memiliki sifat yang mudah curiga. Karakter ini membuat sulit untuk melakukan pengendalian. Pengendalian tikus menggunakan perangkap merupakan teknik yang paling sesuai untuk habitat rumah dan sekitarnya karena dapat menghindari sifat resistensi, mengurangi pencemaran lingkungan, menghemat biaya pengendalian, dan merupakan cara yang paling efektif, aman, dan ekonomis. Keberhasilan pemerangkapan tikus tergantung pada jenis umpan yang digunakan. Penelitian ini menggunakan tiga jenis umpan yang sering ditemukan di habitat rumah yaitu ikan asin, kelapa bakar, dan ubi jalar. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui keefektifan dari berbagai jenis umpan perangkap di habitat rumah. Pemerangkapan dilakukan di sepuluh rumah dengan sepuluh ulangan dalam waktu. Keberhasilan pemerangkapan dengan ikan asin 10.5%, kelapa bakar 10.5%, dan ubi jalar 8.5%. Tikus yang terperangkap adalah 52 rumah tikus (R. rattus diardii), dan 7 tikus riul (R. norvegicus). Tikus betina dan tikus berukuran besar lebih banyak terperangkap dibanding tikus jantan dan tikus berukuran kecil
Keyword: habitat rumah, keberhasilan pemerangkapan, umpan perangkap
Judul: Finance Analysis of SUA AMDK Bening Development
Abstrak: SUA AMDK Bening memiliki potensi meningkatkan kapasitas produksi serta menambah varian kemasan. Biaya investasi yang dibutuhkan proyek pengembangan sebesar Rp 1.091.109.496 untuk melengkapi legalitas badan usaha, perbaikan GMP, serta pembelian mesin peralatan penunjang kegiatan produksi. Proyek pengembangan dirancang untuk memenuhi kapasitas per hari 500 galon 19L serta penambahan varian kemasan RGB 600mL dengan kapasitas 100 krat per hari. Dengan menggunakan metode full costing, diperoleh HPP proyek pengembangan produk galon 19L sebesar Rp 3.617 dan Rp 16.834 RGB krat. Harga jual produk ditentukan dengan metode cost plus pricing sehingga diperoleh harga jual terendah Rp 5.500 per galon untuk Distributor dan Rp 23.000 per krat untuk Retail 1, harga jual tertinggi sebesar Rp 7.000 per galon dan Rp 24.000 per krat RGB untuk End consumers. Laba setelah pajak yang diperoleh dari proyek pengembangan selama umur proyek sebesar Rp 3.682.482.906. Proyek pengembangan dinyatakan layak berdasarkan empat kriteria dengan hasil NPV Rp 612.493.697, IRR 44,97%, Net B/C 7,2, dan Payback Period (PP) 5,5 tahun. Proyek pengembangan memperoleh pendapatan lebih besar dari kondisi existing SUA AMDK Bening karena R/C ratio proyek pengembangan lebih besar dari kondisi existing (1,31 > 0,77) serta opportunity cost yang diperoleh pada proyek pengembangan sebesar Rp 415.266.374 per tahun lebih banyak., SUA AMDK BENING have a potency scaling up production capacities and adding RGB 600mL as a new product packaged variety. Needs of investment cost of developing project including for completing legality, GMP improvement, also machine and tools of production investment are Rp 1,091,109,496. Developing project is designed fulfilling 500 gallons and 100 RGB crates per day. The goods manufactured cost of developing project is calculated by full costing method by the results Rp 3,617 per gallon 19L and Rp 16,834 per RGB crates. Product selling price is determined by cost plus pricing method, the lowest price is Rp 5,500 per gallon for distributors and Rp 23,000 per RGB crate for retail 1 also the highest price is Rp 7,000 per gallon and Rp 24,000 per RGB crate both for End consumers. The developing project gain profit Rp 3,682,482,906 as years of project. The developing project is feasible based on four feasibility criteria (NPV Rp 612,493,697, IRR 44.97%, Net B/C 7.2, Payback Period 5.5 years). The profit gained by the developing project is bigger than existing condition’s-based R/C ratio of the developing project which bigger than the other's (1.31 > 0.77), also the developing project’s opportunity cost is Rp 415,266,374.
Keyword: biaya investasi, harga jual produk, harga pokok produksi, kelayakan  finansial, opportunity cost
Judul: Pengendalian pertumbuhan tanaman bunga matahari (Helianthus annuus L.) dengan aplikasi paclobutrazol
Abstrak: Hak Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pemberian zat penghambat tumbuh (retardant) paclobutrazol, pada kisaran konsentrasi 2- 16 mg/tanaman, untuk mengendalikan pertumbuhan tinggi tanaman bunga matahari kultivar 'Hallo' dan 'Teddy Bear'. Percobaan dilakukan di Desa Munjul Kayu Manis, Jl. Soleh Iskandar, Bogor pada bulan Februari 2006 Mei 2006. Dalam percobaan ini digunakan benih bunga matahari kultivar 'Hallo' dan 'Teddy Bear' yang masing-masing memiliki daya berkecambah 70% dan 80% serta zat penghambat tumbuh (retardan) paclobutrazol. Penelitian ini menggunakan rancangan kelompok lengkap teracak faktorial yang merupakan kombinasi antara kultivar bunga matahari 'Hallo'(K1) dan *Teddy Bear' (K2) dengan konsentrasi Paclobutrazol 0 mg/tanaman (P1), 2 mg/tanaman (P2), 4 mg/tanaman (P3), 8 mg/tanaman (P4) dan 16 mg/tanaman (P5). Tanaman bunga matahari yang telah berumur 1 Minggu Setelah Transplanting (MST) diaplikasikan paclobutrazol masing-masing konsentrasi dengan volume sebanyak 120 ml/tanaman. Tidak terjadi interaksi antara kultivar bunga matahari yang digunakan dengan paclobutrazol yang diaplikasikan, sehingga kultivar bunga matahari 'Hallo' dan 'Teddy Bear' memiliki tanggap yang serupa terhadap paclobutrazol. Pada kedua kultivar bunga matahari yang digunakan, aplikasi paclobutrazol nyata menekan pertumbuhan tinggi tanaman. Meskipun secara statistik tidak berbeda nyata, namun tanaman yang diaplikasikan paclobutrazol memiliki ukuran diameter batang dan diameter bunga pertama yang lebih besar hingga 10% dibandingkan tanaman kontrol. Aplikasi paclobutrazol konsentrasi tertinggi yaitu 16 mg/tanaman menyebabkan tertundanya pembungaan hingga 3 hari dibanding tanaman kontrol pada kultivar 'Hallo'. Konsentrasi yang memberikan pengendalian tinggi tanaman yang optimum, yaitu tanaman dengan tinggi 1.5-2 kali tinggi polybag untuk kultivar 'Hallo' adalah 4 mg/tanaman dan untuk kultivar 'Teddy Bear' adalah 2 mg/tanaman dengan persentase pengendalian sebesar 47.6% dan 13.0%. Kultivar 'Hallo' berukuran lebih tinggi, memiliki diameter batang lebih besar dan jumlah ruas lebih banyak serta memiliki diameter bunga berukuran sekitar 26 mm lebih besar dibandingkan kultivar 'Teddy Bear', namun berbunga lebih lambat 5 hari.
Keyword:
Judul: Peranan Wanita Pedesaan Dalam Kegiatan Produtif Melalui Sub Sektor Peternakan  : Studi Kasus Di Desa Leles, Kecamatan Leles, Kabupaten Garut
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di Desa Leles, Kecamatan Leles, Kabupaten Garut selama dua bulan, dari tanggal 27 Mei sampai dengan 23 Juli 1985. Tujuan Penelitian adalah (1) mempelajari faktor-faktor pendorong dan penghambat peran wanita pedesaan dalam usaha mencari nafkah melalui sub sektor peternakan, (2) mempelajari persepsi kaum pria terhadap peranan wanita di dalam dan di luar rumah tangga, dan (3) mempelajari dera- jat keterlibatan anggota keluarga dalam mensubstitusi pe- kerjaan-pekerjaan kaum wanita, baik di dalam rumah tangga maupun di luar rumah tangga. Metode penelitian dilakukan dengan studi kasus pada sebuah desa, dengan mengambil semua wanita yang melakukan kegiatan usaha peternakan sebagai responden. Analisis da- ta dilakukan secara manual dan tabulasi sederhana. Beberapa hasil dari penelitian ini adalah (1) wanita di Desa Leles telah terbiasa bekerja ganda sebagai ibu ru- mah tangga dan sebagai wanita pencari nafkah bagi tambahan penghasilan keluarganya, (2) dukungan fihak suami terhadap pekerjaan kaum ibu di dalam rumah tangga dan di luar rumah tangga pada umumnya cukup baik, dalam arti bahwa walaupun mereka (fihak suami) tidak terang-terangan menganjurkan isterinya untuk melakukan kegiatan di luar rumah tangga dalam rangka mencari tambahan nafkah, mereka tidak melarang isterinya melakukan kegiatan mengurus ternak sebagai suatu usaha sampingan, (3) ayam dan kelinci merupakan ternak yang paling banyak dipelihara, baik untuk tujuan dijual maupun untuk dikonsumsi sendiri sebagai tambahan gizi bagi keluar- ganya; dan (4) alasan responden memilih ternak untuk dipe- lihara dan diusahakan (dijual) adalah untuk menambah peng- hasilan keluarga dan memenuhi kebutuhan gizi keluarga….
Keyword:
Judul: Analisis kebijakan dan strategi pengembangan pasar tradisional di Kota Bogor
Abstrak: Adanya kebijakan otonomi telah mengarahkan kebijakan pembangunan Kota Bogor pada upaya peningkatan taraf hidup masyarakat dengan potensinya pada sektor perdagangan dan jasa. Kebijakan yang dilakukan Pemda Kota Bogor untuk meningkatkan kontribusi sektor perdagangan adalah meningkatkan aktivitas pasar-pasar tradisional. Program khusus bagi pengembangan pasar tradisional, yaitu pemindahan Pasar Ramayana ke Pasar Jambu Dua, Pasar Induk Kemang dan Pasar Cimanggu dan pembangunan empat unit pasar tradisional yaitu Pasar Tanah Baru, Pasar Pamoyanan, Pasar Katulampa dan Pasar Bubulak. Namun hasil program tersebut ternyata hanya Pasar Kemang yang berfungsi sebagai pasar induk dan ketiga pasar yang telah dibangun (Pasar Tanah Baru, Pasar Bubulak dan Pasar Pamoyanan) tidak berfungsi sama sekali.
Keyword:
Judul: Mempelajari   pengaruh pembekuan ikan segar dan kemasan dendeng ikan selar kuning selama penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pembekuan ikan segar dan kemasan dendeng terhadap mutu dendeng ikan selar kuning selama penyimpanan, sehingga dendeng dengan mutu dan masa simpan yang baik dapat diproduksi secara tetap dan berkesinambungan, dalam rangka mensukseskan program penganekaragaman pangan bergizi tinggi. Bahan mentah yang digunakan adalah ikan segar dan ikan segar yang telah dibekukan selama 5 bulan. Bahan mentah tersebut diberi bumbu-bumbu lalu dikeringkan dengan oven sehingga dihasilkan dendeng ikan. Dendeng disimpan selama 1 bulan pada suhu kamar dalam bentuk dikemas dengan plastik polietilen dan tidak dikemas. Faktor-faktor mutu yang diamati setiap 10 hari adalah pH, Total Volatile Bases (TVB), aw, kadar air, penampakan, bau, cita rasa dan tekstur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dendeng ikan segar menghasilkan penampakan dan tekstur lebih baik daripada dendeng ikan bekuan. Dendeng berkemasan menghasilkan penampakan lebih baik daripada dendeng tanpa kemasan. Selama penyimpanan, nilai penampakan dendeng cenderung.
Keyword:
Judul: Isolasi Dan Penapisan Kapang Penghasil Β-Glukosidase Dan Karakterisasi Enzim Yang Dihasilkan
Abstrak: Tumbuh-tumbuhan menghasilkan karbohidrat dalam bentuk pati dan lignoselulosa. Selulosa tidak bisa dimanfaatkan sebagai sumber energi oleh ternak unggas karena hewan tersebut tidak memiliki mikroorganisme rumen yang mampu mencerna selulosa. Beberapa cara pengolahan limbah dilakukan dengan menggunakan bantuan mikrob yang dapat menghasilkan enzim selulolitik. Selain kapang, enzim selulase juga dihasilkan oleh siput dan rayap. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi kapang yang dapat menghasilkan enzim β-glukosidase, memproduksi dan mengkarakterisasi enzim. Sebanyak 22 isolat yang menunjukkan aktivitas β-glukosidase dengan menghasilkan daerah hitam pada medium yang mengandung eskulin, berhasil diisolasi. Kapang yang menghasilkan aktivitas β-glukosidase tertinggi (RM 3D) diidentifikasi sebagai Aspergillus foetidus (Naka.) Thom dan Raper. Produksi enzim β-glukosidase dari Aspergillus foetidus (Naka.) (RM 3D) pada medium yang mengandung 3% polard pada suhu ruang, dan waktu inkubasi 6 hari menghasilkan aktivitas sebesar 3.56 U/ml. Aktivitas optimum enzim β-glukosidase berada pada pH 5.0 dan suhu 60 ºC. Enzim β-glukosidase relatif stabil pada pH 4.2 - 5.0. Enzim β-glukosidase juga stabil pada penyimpanan suhu 28 dan 40 ºC, tetapi tidak stabil pada suhu 80 ºC. Aktivitas β-glukosidase meningkat dengan adanya penambahan kation-kation Mg2+, Ba2+, Ca2+, Mn2+, dan Co2+ dengan konsentrasi akhir 1mM. Aktivitas β-glukosidase meningkat setelah penambahan EDTA dan ion Fe2+ dengan konsentrasi akhir 5 mM. Aktivitas β-glukosidase menurun setelah penambahan kation Cu2+ dan Zn2+, baik dengan konsentrasi akhir 1 mM maupun 5 mM. Aktivitas spesifik β-glukosidase meningkat 2 kali lipat setelah pemekatan dengan menggunakan pelarut organik aseton pada tingkat kejenuhan 80%, tetapi kadar proteinnya menurun 64%. Hasil analisis SDS-PAGE memperlihatkan adanya 4 pita protein yang terbentuk, masing-masing dengan berat molekul 134.9, 104.7, 87.1, dan 41.7 kDa. Hasil analisis zimografi menunjukkan bahwa enzim β-glukosidase Aspergillus foetidus (Naka.) (RM 3D) mempunyai berat molekul 134.9 kDa.
Keyword: Karakterisasi, Energy sources, Celluldytic enzyme, Aspergillus foetidus, Polusacharide, Carbohydrate
Judul: Produksi Biomassa Miselia Jamur Tiram Putih (pleurotus ostreatus (Jacq.ex Fr) Kummer) Pada Media Padat dengan Memanfaatkan Hasil Sampai Penggilingan Gandum (pollard dan Bran)
Abstrak: Jamur merupakan produk pangan yang sejak dulu telah dikenal terutama oleh bangsa Cina tidak hanya sebagai makanan yang bernilai gizi tinggi, namun juga berkhasiat sebagai tonik dan dapat rnenyembuhkan beberapa penyakit. Pleurotus ostreatus adalah salah satu jamur yang telah dikenal dan banyak dibudidayakan. Di Indonesia dikenal dengan nama jamur tiram putih atau jamur mutiara. Jamur ini diketahui memiliki nilai nutrisi yang baik dan juga berkhasiat sebagai obat anti kanker serta dapat menurunkan kadar kolesterol. Teknik budidaya jamur tiram putih yang umum dilakukan orang adalah dengan menumbuhkan tubuh buahnya. Teknik budidaya konvensional ini memiliki kekurangan yaitu waktu panen yang relatif lama dengan biomassa yang tidak terlalu tinggi. Semakin lama waktu panen yang dibutuhkan semakin lama pemeliharaan yang diperlukan.
Keyword:
Judul: Pests and Diseases of Lucky Bamboo (Dracaena sanderiana Sander ex Mast.) (Asparagales: Asparagaceae) in Sukabumi Regency
Abstrak: Bambu hoki merupakan tanaman hias dalam ruangan yang memiliki nilai ekonomi tergolong prospektif. Informasi mengenai hama dan penyakit bambu hoki di Indonesia belum banyak dilaporkan. Penelitian bertujuan memperoleh informasi mengenai hama dan penyakit serta insidensi dan keparahan penyakit penting pada tanaman hias bambu hoki di Kabupaten Sukabumi. Penelitian dilaksanakan pada bulan Februari hingga April 2022 di Desa Sudajaya Girang dan Klinik Tanaman IPB. Penelitian ini meliputi survei penentuan lokasi, wawancara kepada enam petani, pengamatan hama dan penyakit dengan diagonal sampling sebanyak 200 tanaman contoh, hama dan penyakit yang ditemukan kemudian diidentifikasi, laludihitung insidensi dan keparahan penyakit serta persentase dan intensitas serangan hama. Budi daya bambu hoki meliputi pengolahan tanah, penanaman, pemeliharaan tanaman, pemanenan, dan pengelolaan pascapanen. Hama pada bambu hoki yaitu keong semak (Bradybaena similaris), ulat penggulung daun (Bibasis sp.), dan kutu putih (Pseudococcus longispinus). Penyakit pada bambu hoki yaitu antraknosa (Colletotrichum sp.), busuk batang (Fusarium sp.), bercak daun Alternaria (Alternaria alternata), dan karat alga (Cephaleuros sp. dan Phycopeltis arundinacea). Insidensi dan keparahan penyakit antraknosa tertinggi berada di lahan B dengan rata-rata 64,2 dan 16,3%., Lucky bamboo is an indoor ornamental plant with a prospective economic value. Information about pests and diseases of lucky bamboo in Indonesia has not been widely reported. The objective of the research was to obtain information on pests and diseases and the incidence and severity of important diseases in ornamental plant lucky bamboo in Sukabumi Regency. The research was carried out from February to April 2022 at Sudajaya Girang Village and Plant Clinic IPB. The research includes a survey of location determination, interviews with six farmers, observation of pests and diseases by diagonal sampling with 200 plant samples, pests and diseases found and identified, then calculated the incidence and severity of disease as well as the percentage and intensity of pest attacks. Cultivation of lucky bamboo includes tillage, planting, plant maintenance, harvesting, and post-harvest management. Pests on lucky bamboo are Asian trampsnail (Bradybaena similaris), leaf roller (Bibasis sp.), and mealybug (Pseudococcus longispinus). Diseases on lucky bamboo are anthracnose (Colletotrichum sp.), stem rot (Fusarium sp.), Alternaria leaf spot (Alternaria alternata), and algal rust (Cephaleuros sp. and Phycopeltis arundinacea). The highest incidence and severity of anthracnose was in field B with an average of 64,2 and 16,3%.
Keyword: Colletotrichum sp., Fusarium sp., insidensi, keparahan, tanaman hias
Judul: Pembuatan dan Analisis Kinerja Perangkat Lunak Router dengan Fasilitas Network Address Translation.
Abstrak: Router adalah perangkat yang penting dalam internet, namun hingga saat ini belum tersedia router perangkat lunak gratis yang berjalan di Windows XP dan memiliki fasilitas Network Address Translator (NAT) dengan static address assignment. Penelitian ini bertujuan untuk membuat perangkat lunak router dengan fasilitas NAT, mengimplementasikan Routing Information Protocol dan memiliki antarmuka pengguna grafis sehingga mudah dikonfigurasikan. Pada penelitan ini juga dilakukan pengujian dan analisis kinerja router perangkat lunak yang dibuat. Perangkat lunak yang dibuat bernama Sinaru. Sinaru hanya mempu menggunakan datalink ethernet. Untuk pemetaan alamat logika ke alamat fisik, Sinaru mengimplementasikan Address Resolution Protocol. Sebagai router, Sinaru juga mengimplementasikan Internet Protocol, Internet Control Message Protocol dan mempu mem-forward paket IP. Untuk pencarian rute, Sinaru menggunakan static routing dan dynamic routing dengan RIP. Karena RIP menggunakan User Datagram Protocol (UDP) maka sinaru juga mengimplementasikan UDP. Untuk keamanan jaringan, Sinaru juga memiliki fasilitas penyaringan paket IP. Pengujian terdiri atas 46 skenario pengujian yang menguji berbagai protokol yang diimplementasikan. Sinaru dapat melalui tahap pengujian dengan baik. Pengukuran kinerja yang dilakukan menghasilkan nilai rata-rata forwarding delay Sinaru sebesar 0,190557 ms. Sementara pengukuran kinerja terhadap router Windows XP menghasilkan nilai rata-rata forwarding delay sebesar 0,093290 ms. Pengukuran nilai rata-rata jitter Sinaru menghasilkan nilai rata-rata sebesar 12,127 μs, sementara jitter pada router Windows XP adalah 15,381 μs. Pengukuran nilai throughput pada jaringan dengan bandwidth 100 Mb/s menghasilkan nilai rata-rata 81,9 Mb/s dan 80,1 Mb/s. Sementara pengukuran throughput terhadap router Windows XP menghasilkan nilai rata-rata sebesar 94,2 Mb/s dan 90,1 Mb/s. Pengukuran utilisasi CPU terhadap process Sinaru menghasilkan nilai rata-rata 39,64% dan 37,84%. Sementara itu pemakaian memori process Sinaru menghasilkan nilai rata-rata 1.693.864 bytes dan 1.692.588 bytes. Dengan demikian dapat disimpukan bahwa Sinaru dapat menjalankan fungsinya sebagai router. Nilai forwarding delay dan throughput dari router windows XP lebih baik dari Sinaru, namun jitter Sinaru lebih baik dari router Windows XP. kata kunci : router perangkat lunak, internet protocol, network address translator, routing information protocol, forwarding delay, jitter, throughput.
Keyword:
Judul: Infestasi Gulma pada Agroekologi yang Berbeda di Perkebunan Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.) Tambusai Estate, Kab. Rokan Hulu, Riau
Abstrak: Weed control in oil palm plantation can improve the productivity of oil palm trees. This in was carried out internship Tambusai Estate, Rokan Hulu, Riau, from February to May 2012. The objective of this apprentice was to improve the knowledge, skills, work experience and analyze factors that affect weed dynamic in different agroecological areal at oil palm plantation. Data were collected by direct method for primary data and indirect method for secondary data. Data of weed were collected using vegetation analysis of 1 m x 1m kuadran. The number of samples were 264. Weed were scored and tested using cluster analysis and shown as a dendogram. The results showed that agro-ecological factors, especially soil subgroup determined weed population and dominance in Tambusai Estate. Weed invasion on palm oil plantation spread based on the nature of the morphology, botany, and nature of damage to plants as well as palm oil is the difference in the form agroekologi subgroup of land. The humid soil conditions is an optimum for weeds Asystasia intrusa (Forssk.) Blume., Nephrolepsis bisserata (Sw.) Schott, and various kinds of other ferns which is the dominant weeds in Tambusai Estate.
Keyword:
Judul: Pembuatan Hidrolisat Protein dari Ikan Selar Kuning (Caranx Leptolepis) Dengan Menggunakan Enzim Papain
Abstrak: Ikan-ikan yang merupakan kelompok ikan pelagis khususnya yang berukuran kecil (panjang total 16-20 cm) sampai saat ini masih merupakan sumber daya yang terbatas pemanfaatannya. Salah satu jenis ikan tersebut adalah ikan selar kuning (Caranx leptolepis). Kurangnya pemanfaatan ikan tersebut lebih disebabkan oleh faktor teknis yaitu karena lebih sulitnya pemisahan bagian daging dari tubuh lainnya. Padahal ikan tersebut dapat diolah menjadi produk hidrolisat protein. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan pemanfaatan ikan selar kuning melalui proses pengolahan secara hidrolisis dengan menggunakan enzim proteolitik komersial yaitu enzim papain. Metode penelitian yang digunakan terdiri dari penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk mengetahui kandungan kimia ikan selar kuning, mengetahui aktivitas optimum enzim papain terhadap substrat (ikan) dalam berbagai konsentrasi dan untuk mencari waktu dan pH optimum reaksi hidrolisis protein ikan selar kuning. Konsentrasi enzim papain terhadap substrat yang digunakan adalah 0 %, 1 %, 2 %, 3 %, 4 %, 5 % dan 6 %. Adapun parameter yang digunakan untuk mengetahui aktivitas optimum enzim papain adalah jumlah padatan sisa. Sedangkan untuk mencari pH dan waktu optimum proses hidrolisis protein ikan selar kuning, digunakan pH yang terdiri dari 3 taraf yaitu 6,5, 7 dan 7,5 serta waktu yang terdiri dari 3 taraf yaitu 5, 5,5 dan 6 jam. Parameter untuk menentukan kesempurnaan proses hidrolisis adalah proses yang menghasilkan kandungan a-amino nitrogen bebas yang paling tinggi. Hasil penelitian pendahuluan diperoleh kandungan kimia ikan selar kuning dalam basis basah yaitu air 75,71 %, abu 2,31 %, protein 15,61 % dan lemak 2,94 %. Aktivitas enzim papain terhadap substrat (ikan) berdasarkan analisis ragam dan uji lanjut BNT terbaik pada konsentrasi enzim papain 5 %. Selanjutnya diperoleh bahwa kandungan a-amino nitrogen bebas terbesar dihasilkan oleh kombinasi antara perlakuan pH 7 dan waktu 6 jam, yaitu sebesar 0,04 gr/100gr. Kombinasi antara waktu proses dan pH optimum yang memberikan nilai a-amino nitrogen bebas tertinggi hasil penelitian pendahuluan digunakan untuk membuat produk hidrolisat protein ikan yang menjadi penelitian utama. Produk hidrolisat protein ikan ini dianalisis baik analisis proksimat (air, abu, lemak, protein), kandungan a-amino nitrogen bebas, daya cerna in vitro dan kandungan asam aminonya. Setelah dilakukan analisis ternyata produk hidrolisat protein ikan ini mempunyai kadar protein 66,17 % (bk), kadar lemak 5,37 % (bk), kadar air 91,99 % (bb), kadar abu 16,98 % (bk), kandungan a-amino nitrogen bebas 0,06 gr/100gr, nilai perbandingan a-amino nitrogen bebas dengan nitrogen total 0,07 dan daya cerna in vitro sebesar 65,25 %. Sedangkan untuk kandungan asam amino, produk hidrolisat protein ikan ini menghasilkan asam amino yaitu asam aspartat, asam glutamat, serin, glisin, histidin, arginin, threonin, alanin, prolin, tirosin, valin, methionin, sistin, isoleusin, leusin, phenilalanin dan lisin.
Keyword: