arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Analisi sistem distribusi solar dalam manunjang aktivitas nelayan di PPI Muara Angke, Jakarta
Abstrak: Salah satu aktivitas kapal di pelabuhan perikanan adalah mempersiapkan perbekalan untuk kegiatan operasi penangkapan ikan. Bahan perbekalan utama dan vital yang dipersiapkan sebelum melaut adalah bahan bakar minyak (BBM) solar, sehingga di PP atau PPI perlu dibangun fasilitas penunjang berupa stasiun pengisian bahan bakar umum (SPBU). Hal ini menunjukkan sangat pentingnya peranan BBM terutama solar dalam menunjang sektor perikanan khususnya perikanan tangkap yang berbasis di pelabuhan perikanan. Kepastian ketersediaan solar yang menjamin kebutuhan operasi penangkapan mutlak diperlukan. Namun dalam tatanan operasionalnya, solar sering menghilang dari peredaran sehingga menimbulkan saling tuding antara pemerintah dan penjual solar tentang penyebab hilangnya solar ini. Penjual solar mengatakan bahwa jatah solar dikurangi, sementara pemerintah mengatakan justru ditambah. Kesimpang siuran ini sering dimanfaatkan oleh orang-orang untuk memanfaatkan situasi dengan menimbun solar, sehingga ketika harga dinaikkan maka dia akan memperoleh keuntungan sesaat. Perbuatan tersebut tentu membuat konsumen susah (Indonesia Forum, 2002).
Keyword:
Judul: Pengaruh mulsa dan fosfor terhadap pertumbuhan dan produksi tanaman kedelai (Glycine max (L.) Merrill)
Abstrak: Produksi kedelai tiap satuan luas di Indonesia masih rendah. Kendala utama peningkatan produksi adalah keter- sediaan hara dan air. Percobaan ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh mulsa, pupuk fosfor dan kombinasinya terhadap pertumbuhan, produksi tanaman, berat kering gulma dan kadar air tanah serta kadar P Jaringan tanaman. Percobaan dilaksanakan di KP Kima Atas Balal Penelitian Kelapa (BALITKA) Manado. Jenis tanah alluvial dan tinggi 80 medpl dengan tipe iklim A. Kedelai varietas Lokon ditanam pada tanggal, 5 Mei 1992 berakhir 24 Juli 1992. Percobaan kelompok disusun secara petak terpisah. Perlakuan petak utama adalah mulsa dari jerami padi yakni 0; 4; 8 dan 12 ton mulsa har1. Perlakuan anak potak adalah dosis pupuk fosfor yakni 0; 50; 100: 150 kg per hari. ...
Keyword:
Judul: Model Penduga Volume Batang Pinus dan Volume Batang Pinus yang Disadap.
Abstrak: Tabel volume pohon merupakan salah satu alat untuk menduga volume batang pohon dalam kegiatan inventarisasi hutan. Tabel volume dibuat berdasarkan model penduga volume dari suatu jenis atau kelompok jenis, termasuk jenis pinus di Perum Perhutani. Tujuan penelitian ini untuk menyusun model penduga volume batang pinus dan volume batang pinus yang disadap. Sejumlah pohon contoh dipilih secara purposive untuk menyusun dan menguji validasi model penduga volume pinus. Beberapa model penduga volume dicobakan dan dipilih model terbaiknya berdasarkan kriteria koefisien determinasi, uji keberartian model, nilai kesalahan baku, simpangan agregat, simpangan rata-rata, nilai bias, RMSE, dan uji khi-kuadrat. Hasil penelitian menunjukan bahwa model-model yang dicobakan mempunyai nilai parameter pemodelan yang bervariasi. Model terpilih untuk penduga volume batang pinus yaitu Vp=10-4.39(Dbh)2.87, dan untuk penduga volume batang pinus yang disadap yaituVs=10-4.40(Dbh)2.41. Model penduga volume batang pinus yang disadap diperlukan untuk pendugaan volume batang pinus yang sudah tidak menghasilkan getah lagi
Keyword: tabel volume, volume batang, volume batang yang disadap
Judul: Elimination of Cymbidium mosaic virus on Dendrobium Plbs Orchid by Using Ribavirin as Antiviral Agent
Abstrak: Orchid is an ornamental plant that has a fairly high level of demand and ranked first compared to other ornamental plants. The beauty of orchid plants can be reduced if infected by pathogenic virus like Cymbidium mosaic virus (CyMV). CyMV is the one of the dominant pathogen infecting orchid plant in the world. Detection of CyMV infection can be performed by DAS-ELISA (Double Antibody Sandwich - Enzyme Linked Immunosorbent Assay) method. To further confirm, it can be distinguished the pattern of CyMV protein bands by using composite gel electrophoresis method. The aims of this study to determine the optimum concentration of Ribavirin antiviral agent on CyMV elimination in Dendrobium Jayakarta protocorm-like bodies (plbs) and to distinguish the patterns of protein bands of healthy Dendrobium plants or CyMV free plbs and the infected ones. Stages of this study included to detect CyMV in Dendrobium plbs, infected plbs propagation in Vacin and Went liquid media, to eliminate CyMV by Ribavirin antiviral treatments in six concentrations (0, 10, 20, 30, 40 and 50 ppm) arranged in Randomized Completely Design with three replications and to distinguish the CyMV protein banding pattern by using composite gel electrophoresis method. The results of this study showed that CyMV was eliminated by Ribavirin in D. Jayakarta plbs. The optimum concentration of Ribavirin to eliminate 100% CyMV without growth inhibition of the plbs was 30 ppm. The result of CyMV protein banding pattern analysis by composite gel electrophoresis method showed that CyMV infected plant and plbs had one band with molecular weight approximately 28 kDa. There was no band on healthy or CyMV free Dendrobium plant and D. Jayakarta plbs.
Keyword:
Judul: Faktor-Faktor yang Memengaruhi Pembiayaan Sektor Industri Pengolahan pada Perbankan Syariah di Indonesia
Abstrak: Sektor Industri Pengolahan merupakan sektor penyumbang PDB terbesar di Indonesia sejak tahun 1991 sehingga diperlukan dukungan perbankan syariah dalam memenuhi dan membantu ketersediaan akses permodalan untuk mengembangkan sektor industri pengolahan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang memengaruhi pembiayaan sektor industri pengolahan pada perbankan syariah di Indonesia dan menganalisis respon pembiayaan sektor industri pengolahan pada perbankan syariah saat terjadi guncangan pada faktor-faktor kinerja perbankan, rate of return dan kondisi makroekonomi. Penelitian ini menggunakan metode Vector Error Correction Model (VECM) untuk melihat pengaruh jangka panjang dan respon terhadap guncangan yang terjadi pada variabel yang diteliti dengan menggunakan data dari bulan Januari 2012 hingga bulan Desember 2016. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Suku Bunga Kredit (SBK), Industrial Production Index (IPI), dan Equivalent Rate Pembiayaan (ERP) berpengaruh positif signifikan sedangkan variabel, Inflasi, penempatan pada pasar uang antar bank syariah (PUAS), dan Bonus Sertifkat Bank Indonesia Syariah (BSBIS) secara signifikan berpengaruh negatif terhadap pembiayaan sektor industri pengolahan. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa guncangan Financing to Deposit Ratio (FDR) dan Inflasi (INF) akan direspon negatif oleh rasio pembiayaan sektor industri pengolahan sedangkan guncangan pada variabel Dana Pihak Ketiga (DPK), SBK, IPI, Non Performing Financing (NPF), BSBIS, ERP, dan PUAS akan direspon positif oleh rasio pembiayaan sektor industri pengolahan.
Keyword: pembiayaan, sektor industri pengolahan, perbankan syariah, VECM
Judul: Anti-aging Activity of the Skin Cream Formula With Active Ingredients Nanophytosome Extracts From Merbau Wood and Gotu Kola Leaf
Abstrak: Kayu merbau/KM (Intsia bijuga Colebr.) dan daun pegagan/DP (Centella asiatica Linn.) berpotensi dikembangkan sebagai bahan baku krim antipenuaan kulit (antiaging) alami. Penelitian ini bertujuan menentukan rendemen dan fitokimia ekstrak KM dan DP, karakterisasi nanofitosom kombinasi ekstrak merbau:pegagan (MP) dengan nisbah 1:2 (MP1:2) dan 2:1 (MP2:1) serta aktivitas antioksidan dan tebair surya secara in vitro, lalu menguji efektivitas formula krim antiaging secara in vivo. Formula krim berbahan aktif (BA) MP dan nanofitosom (NFMP) yaitu F1 (MP1:2 1,2%), F2 (MP1:2 2,4%), F3 (MP2:1 1,2%), F4 (MP2:1 2,4%), F5 (NFMP1:2 4%), F6 (NFMP1:2 8%), F7 (NFMP2:1 4%), F8 (NFMP2:1 8%), krim tanpa BA (KN), dan krim komersial (KP) diolesi ke kulit mencit jantan selama 14 hari. Rendemen ekstrak KM adalah 19,09% dan mengandung senyawa robinadol, sedangkan rendemen DP sebanyak 30,39% mengandung asiatikosida. Berdasarkan pengujian Fourier Transform Infra Red (FTIR) telah terbentuk fitosom ekstrak MP ditandai dengan menurunnya gugus OH. Antioksidan dan tabir surya in vitro menurun namun meningkat secara in vivo. Krim F5 menghasilkan skor alergi yang rendah, kolagenase yang tinggi dan nilai Grey Value Unit (GVU) tertinggi serta kerutan yang sedikit setelah diberi sinar ultra violet (UV).
Keyword: alergenitas, kecerahan kulit, kerutan, kolagenase
Judul: Identifikasi Karakteristik dan Pemetaan Tutupan Lahan Menggunakan Citra Landsat 8 (OLI) di Kabupaten Indragiri Hilir, Provinsi Riau
Abstrak: Citra landsat 8 khusus sensor Operational Land Imager (OLI) merupakan citra satelit yang mempunyai kemampuan untuk mengidentifikasi kelas tutupan lahan. Sensor OLI memiki resolusi spasial 30 meter x 30 meter dan resolusi spektral 8 band. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi tutupan lahan, memetakan tutupan lahan dan kawasan hutan di Kabupaten Indragiri Hilir dengan citra landsat 8 (OLI). Metode yang digunakan adalah interpretasi citra secara digital menggunakan hasil pansharpening. Hasil klasifikasi tutupan lahan di Kabupaten Indragiri Hilir diperoleh 15 kelas tutupan lahan yaitu perkebunan karet, hutan mangrove, perkebunan sawit tua, perkebunan sawit muda, hutan akasia muda, badan air, sawah, hutan akasia tua, awan, bayangan awan, rawa, lahan terbuka, semak, kebun campuran dan lahan terbangun. Hasil analisis akurasi memberikan ketelitian yang baik degan nilai kappa accuracy sebesar 99%.
Keyword: landsat 8 (OLI), interpretasi citra, tutupan lahan
Judul: Perbanyakan Mutan Ubi Kayu secara In Vitro melalui Penambahan Benzyl Amino Purine (BAP) dan Air Kelapa
Abstrak: Perbanyakan mutan ubi kayu melalui kultur jaringan dilakukan untuk menghasilkan bibit yang seragam, dalam jumlah banyak, dengan waktu yang relatif cepat. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan BAP dan air kelapa terhadap perbanyakan mutan ubi kayu. Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2018 hingga Juli 2019, di Laboratorium Kultur Jaringan III, Departemen Agronomi dan Hortikultura, Institut Pertanian Bogor. Rancangan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan menggunakan dua faktor dan sepuluh ulangan. Faktor pertama adalah konsentrasi BAP dengan 3 taraf, yaitu 0 ppm BAP (B1), 1.5 ppm BAP (B2) dan 3 ppm BAP (B3). Faktor kedua, yaitu penambahan air kelapa sebanyak 0 mL L-1 media (A1), 150 mL L-1 media (A2) dan 300 mL L-1 media (A3), sehingga menghasilkan 9 kombinasi perlakuan. Penelitian dilakukan dengan dua percobaan terpisah pada genotipe mutan UJ-5 V3D4 113 dan UJ-5, mutan Adira 4 V5D1 2112 dan Adira 4. Pengamatan yang dilakukan selama 8 minggu menunjukkan bahwa kombinasi media BAP dan air kelapa berpengaruh nyata terhadap beberapa peubah yang diamati. Jumlah tunas terbanyak dihasilkan oleh media B3A2 pada genotipe asal UJ-5 sebanyak 12.4 tunas per eksplan. Media dengan konsentrasi BAP 1.5 ppm optimal dalam peningkatan jumlah total daun ubi kayu genotipe mutan Adira 4 V5D1 2112 setiap minggunya. Jumlah buku tertinggi dihasilkan oleh media B3A2 pada kultur ubi kayu genotipe asal UJ-5 dan jumlah akar tertinggi terdapat pada media dengan konsentrasi BAP 0 ppm. Planlet tertinggi dihasilkan oleh media B1A3 pada genotipe mutan Adira 4 V5D1 2112. Penambahan BAP dan air kelapa pada berbagai taraf konsentrasi memberikan hasil yang berbeda pada setiap peubah dan genotipe.
Keyword: genotipe, konsentrasi, peubah, sitokinin
Judul: Populasi Fungi Mikoriza Arbuskula dan Bakteri pada Mikorhizosfer Semai Trembesi (Samanea saman (Jacq.) Merrill) dalam Pot Organik
Abstrak: Mikorhizosfer merupakan modifikasi khusus di lingkungan sekitar miselium fungi mikoriza arbuskula (FMA). Penelitian ini bertujuan untuk : (1) menghitung jumlah spora FMA dan populasi bakteri, serta karakter morfologi bakteri yang terdapat pada mikorhizosfer semai trembesi; (2) menghitung kolonisasi akar pada semai trembesi. Bahan yang digunakan adalah benih trembesi, kertas koran, tanah pascatambang, kompos, cocopeat. Metode yang digunakan adalah penghitungan jumlah spora FMA, kolonisasi FMA, koloni bakteri, serta karakteristik morfologi bakteri. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dua faktor yaitu ukuran bahan dan komposisi bahan. Komposisi pot organik B menunjukkan hasil terbaik pada jumlah spora FMA serta populasi koloni bakteri media tanam. Komposisi pot organik C menunjukkan hasil terbaik pada jumlah spora FMA serta populasi koloni bakteri pot. Persentase kolonisasi akar terbaik ditunjukkan pada komposisi pot organik A. Terdapat delapan karakter morfologi bakteri yang ditemukan., The mycorrhizosphere is a specific modification in the environment surrounding the mycelium of arbuscular mycorrhizal fungi (AMF). This study aims to : (1) count the number of spores and populations of AMF bacteria, and morphological characteristics of bacteria found in the mycorrhizosphere of trembesi; (2) count root colonization in trembesi seedlings. The materials used are trembesi seeds, used newspapers, post-mining soil, compost, cocopeat. The method used is counting the number of AMF spores, AMF colonization, bacterial colonies, and the morphological characteristics of the bacteria. The experimental design used was a completely randomized design (CRD) of two factorial patterns, namely the sizes of the material and the composition of the materials. The organic potting composition B showed the best results on the number of AMF spores and the population of bacterial colonies in the media. The organic pot composition C showed the best results on the number of AMF spores and the population of pot bacterial colonies. The best percentage of root colonization was shown in the organik pot composition A. There are eight bacterial morphological characters found.
Keyword: bakteri, fungi mikoriza arbuskula (FMA), komposisi, korelasi, rhizosfer, AMF, bacteria, composition, correlation, rhizosphere
Judul: Pemodelan Regresi Lasso Berbasis Wilayah dalam Identifikasi Peubah yang Memengaruhi Pengangguran di Pulau Jawa 2022
Abstrak: Pengangguran merupakan salah satu permasalahan ekonomi yang sering dijumpai di negara Indonesia. Pada tahun 2022, Tingkat Pengangguran Terbuka (TPT) Indonesia sebesar 5,9% dan berada pada urutan ke-55 tertinggi di dunia. Tiga provinsi di Pulau Jawa memiliki nilai TPT di atas TPT Indonesia. Adanya kemungkinan ketidakmiripan karakteristik antar kabupaten/kota di dalam satu provinsi yang sama dapat memberikan hasil yang kurang dapat mewakili secara keseluruhan, sehingga diperlukan pembentukan cluster. Pembentukan cluster berdasarkan kabupaten/kota yang berdekatan menyebabkan di dalam cluster dapat terdiri dari beberapa provinsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peubah yang memengaruhi TPT di Pulau Jawa 2022 dengan metode LASSO yang dapat melakukan seleksi peubah tanpa adanya pertimbangan cluster dan metode LASSO per cluster dan Generalized LASSO untuk melakukan pemodelan dengan mempertimbangkan cluster yang berdekatan. Hasil dari LASSO didapatkan bahwa hanya peubah TPAK dan UMK yang berpengaruh terhadap TPT di Pulau Jawa 2022, sedangkan hasil LASSO per cluster dan Generalized LASSO tidak terlalu berbeda jauh. Akan tetapi, pada Generalized LASSO dapat diketahui peubah dengan pengaruh yang sama antar cluster. Peubah yang berpengaruh terhadap TPT di Pulau Jawa 2022 berdasarkan hasil Generalized LASSO yaitu TPAK, kepadatan penduduk, IPM, UMK, dan PDRB., Unemployment is one of the most common economic problems in Indonesia. In 2022, Indonesia's Open Unemployment Rate (TPT) is 5.9% and ranked 55th highest in the world. Three provinces in Java Island have TPT above Indonesia's TPT. There is a possibility that the characteristics of dissimilarities between regencies/cities within the same province can produce results that are not representative as a whole, so that it is necessary to form clusters. The formation of clusters based on adjacent districts/cities means that a cluster can consist of several provinces. This study aims to determine the variables that affect TPT in Java Island with the LASSO which can select variables without considering clusters and the LASSO per cluster and Generalized LASSO for modeling by considering clusters. The results from LASSO that TPAK and UMK variables had an effect on TPT in Java Island, while the LASSO per cluster and Generalized LASSO results were not too different. Generalized LASSO it can be seen that the variables with the same effect between cluster. The variables that affect TPT in Java Island with Generalized LASSO are TPAK, population density, HDI, UMK, and GRDP.
Keyword: cluster, Jawa, Generalized LASSO, LASSO, Tingkat Pengangguran Terbuka
Judul: Pengaruh pupuk fosfor, pengairan dan sistim tanam terhadap efesiensi pemakaian air dan pertumbuhan tanaman kedelai galur no. 1667
Abstrak: Tujuan penelitian ialah mengevaluasi sistim tanam monokultur kedelai dan sistim tanam tumpangsari antara kedelai dan jagung, dari aspek pemakaian air serta komponen produksi maupun pertumbuhan tanaman kadelai. Penelitian dilakukan pada tanah Latosol di Kebun Percobaan Darmaga IPB, selama musim kemarau 1980. Pada percobaan ini digunakan empat taraf pupuk P ialah 0,75, 150 dan 300 kg P2O5/ha, serta dua taraf pengelolaan air yakni tanpa diberi pengairan dan diberi pengairan. Pupuk N dan K diberikan sebanyak 100 kg N/ha dan 100 kg K20/ha, Jarak tanam kedelai 15 cm x 40 cm, sedangkan jarak tanam jagung 40 cm x 80 cm. Hasil pengamatan menunjukan bahwa evapotranspirasi kumulatip pertanaman monokultur dan tumpangsari tidak dipengaruhi oleh pupuk Fosfor dan pengelolaan air. Evapotranspirasi pertanaman monokultur dan tumpangsari masing-masing 450.56 dan 455.05 mm. Nilai rata-rata efesiensi pemakaian air pertanaman kedelai monokultur dan yang ditumpangsarikan dengan jagung sangat berbeda ialah 39,13 du 26,82 kg/ha/cm.
Keyword: Field crops;, Grain crops;, Seed yield;, Glycine max (L.) Merr.;, Bogor Agricultural University;
Judul: Penggunaan Gawai pada Anak, Pola Tidur Anak, Interaksi Orang Tua-Anak, dan Tingkat Perkembangan Sosial-Emosi Anak Prasekolah
Abstrak: Pekembangan IPTEK menyebabkan gawai tidak lagi menjadi barang asing bagi anak. Data menunjukkan anak mulai terlibat dalam penggunaan gawai sejak usia kurang dari 6 tahun. Hal ini menyebabkan jumlah anak prasekolah pengguna gawai semakin meningkat setiap tahunnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis peran penggunaan gawai pada anak, pola tidur anak, dan interaksi orang tua-anak terhadap perkembangan sosial-emosi anak prasekolah. Penelitian dilakukan di Kelurahan Kedung Badak, Kecamatan Tanah Sareal, Kota Bogor. Data dianalisis menggunakan uji korelasi dan uji regresi. Contoh dipilih secara random sampling yaitu 122 ibu di bawah 40 tahun yang memiliki anak usia prasekolah. Data diperoleh melalui wawancara dengan alat bantu kuesioner. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata contoh menggunakan gawai selama 1.84 jam/hari dengan tingkat ketergantungan sangat rendah dan kontrol orang tua dalam kategori rendah. Sementara itu, anak telah memenuhi kebutuhan tidur selama 11-13 jam dalam sehari bagi usia prasekolah. Mayoritas contoh memiliki interaksi orang tua-anak dan perkembangan sosial-emosi dalam kategori sedang bahkan tinggi. Terdapat hubungan penggunaan gawai pada anak dengan interaksi orang tua-anak. Penelitian juga menunjukkan adanya pengaruh penggunaan gawai anak, pola tidur anak, dan interaksi orang tua-anak terhadap perkembangan sosial-emosi anak.
Keyword: interaksi orang tua-anak, penggunaan gawai, perkembangan sosial-emosi, pola tidur, prasekolah
Judul: Evaluasi Kesesuaian Lahan untuk Pendugaan Debit Mata Air Menggunakan Metode Inferensia Fuzzy Sugeno
Abstrak: Water is one of the human needs in addition to clothing, food, and housing. However, many springs are not properly maintained causing various diseases in humans. Another problem is the loss of spring water sources due to improper handling of human or natural disasters. Therefore a research is needed to help people identify the source of good quality water springs, in this case good quality of water springs discharge rate. The research aims to calculate the spring discharge based on the number of plants, groundwater level, and topography angle by using the Sugeno fuzzy inference method. To verify the analysis and its results, an application using the application software APMA-Fuzzy has been developed. The data used for this research were obtained from field survey data from Balumbangjaya and Situgede villages. Further, Sugeno fuzzy membership function analysis is done by using gathered field survey data, while the rules that apply uses the expertise of a water spring expert. The concept of the rule is that the greater the input value, the greater the value of its output. Advanced analysis is carried out to determine the accuracy and reliability of Sugeno fuzzy method used in the application. The results were that each data from the thirteen field survey data has an accuracy of more than 50%, while the average accuracy was 77.53%. Thus, applications developed in this research is feasible and the rules that are used are also proved to be correct
Keyword:
Judul: Analisis perencanaan pola tanam optimal dalam rangka meningkatkan produktifitas lahan dan pendapatan petani di daerah tingkat II Tapanuli Selatan
Abstrak: Daerah Tapanuli Selatan merupakan salah satu daerah dengan pola pertanian yang masih tradisional, dengan populasi penduduk sebanyak 954.322 jiwa. dan penyebaran penduduk rata-rata 51 jiwa/km 2 Mata pencarian penduduk 80% adalah petani dengan rata-rata luas lahan per pertani adalah 0,3 hektar. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan alokasi sumberdaya secara optimal, sehingga diperoleh pendapatan secara maksimal tanpa mengabaikan teknologi anjuran pemerintah; khususnya pemakaian pupuk yang berimbang. Adapun kendala adalah luas lahan. modal usahatani. ketersediaan tenaga kerja, dan konsumsi padi. Guna menganalisa tujuan penelitan ini. dipergunakan programasi linear yang dapat dipakai dalam perencanaan pola tanam yang optimal. Penelitian dilakukan pada tahun 1992 sampai dengan 1993, yang pertama dilakukan pada bulan November 1992 sampai dengan Januari 1993, dan yang kedua pada bulan Juli sampai dengan September 1993. ...
Keyword:
Judul: Mempelajari proses pembuatan dodol waluh ( Cucurbita pepo ) dan daya awetnya
Abstrak: Dalam penelitian ini dipelajari proses pembuatan do- dol dengan bahan baku buah waluh (Cucurbita pepo) dengan bahan campuran tepung ketan. Selain itu dipelajari pula pengaruh penambahan, tepung ketan terhadap mutu dan pene- rimaan produk yang dihasilkan, serta daya awet selama penyimpanan. ! Dalam pembuatan dodol ini, waluh dikupas, dipotong- potong, dikukus dan digiling, dicampur dengan tepung ketan dimasak dengan ditambah gula dan santan sampai mendapat tekstur pasta liat untuk kemudian didinginkan dan dikemas. Dalam penelitian ini digunakan perbandingan tepung ketan dengan waluh segar (1:10); (1:15); (1:20); (1:25); (1:30); dan sebagai pembanding digunakan for- mula tanpa penambahan tepung ketan. Analisa yang dilakukan yaitu kadar air, aktifitas air, pH, padatan terlarut total, kadar gula pereduksi, tingkat penerimaan dan daya awet se- lama penyimpanan. Daya awet diukur berdasarkan pertumbuhan mikroba. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung ketan meningkatkan kelengketan, tetapi tidak selalu berar- ti meningkatkan penerimaan. Berdasarkan hasil uji tingkat ...
Keyword: