arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Studi kandungan timbal pada beberapa jenis pohon pinggir jalan raya di jalan Sudirman Bogor
Abstrak: Tujuan penelitian ini ialah untuk mengetahui kandungan timbal (Pb) dalam daun pada beberapa jenis pohon pinggir jalan raya di jalan Sudirman Bogor. Jenis pohon contoh dipilih secara disengaja (purposive) dengan syarat : (a). Pohon tersebut tidak dihalangi oleh benda-benda lain dari tepi jalan raya, misalnya pohon lain, pagar tembok dan bangunan. (b). Pohon tersebut memiliki cabang yang mengarah ke jalan raya dan cabang pohon tersebut berada pada ketinggian antara 0,5 m hingga 3 m dari permukaan tanah. Berdasarkan syarat di atas diperoleh lima belas jenis pohon. Masing-masing dari jenis pohon tersebut diambil daun tua dan daun mudanya dari cabang pohon yang mengarah ke jalan raya. Daun tua dan daun muda dimasukkan ke dalam kantong plastik polyetylen secara terpisah. Masing-masing daun dicuci dengan aquades. Penetapan kandungan Pb dalam daun yang telah dicuci beserta dalam air cuciannya dilakukan dengan Spektrophotometer Serapan Atom (Atomic Absorption/Flame Spectrophotometer).
Keyword:
Judul: Pengaruh Konsumsi Makanan Jajanan terhadap tingkat Kecukupan Energi, Protein, Vitamin A dan Fe serta Status Gizi Anak Umur 3-5 Tahun
Abstrak: Pada umumnya hampir setiap orang terutama anak-anak menyukai dan mengkonsumsi makanan jajanan, misalnya anak-anak di Perkebunan Pengalengan membeli makanan jajanan rata-rata dua atau tiga kali sehari. Mhipotesakan bahwa konsumsi makanan jajanan akan berpengaruh terhadap tingkat kecukupan dan status gizi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsumsi makanan jajanan terhadap tingkat kecukupan energi, protein, vitamin A dan Fe (zat besi) serta status gizi. Secara khusus bertujuan untuk mengetahul jenis-jenis makanan jajanan, pengaruh konsumsi makanan ja janan terhadap tingkat kecukupan energi, protein, vitamin A dan Fe serta pengaruhnya terhadap status gizi.
Keyword:
Judul: Pengaruh konsentrasi dan lama perebusan terhadap penetrasi dan retensi bahan pengawet diffusol-CB pada kayu durian
Abstrak: Kayu-kayu yang berasal dari hutan rakyat kini mulai banyak digunakan karena semakin langkanya ketersediaan kayu dari hutan alam. Salah satu contoh dan yang juga digunakan dalam penelitian ini adalah kayu durian (Durio zibethinus Murr.) asal Desa Cibeureum, Dramaga, Bogor. Dengan kelas awet yang rendah (Kelas IV-V) dan keterawetan yang sukar maka penggunaan kayu ini sangat terbatas. Agar pemakaian kayu durian menjadi lebih maksimal, maka kayu perlu diawetkan. Karena keterawetannya sukar, sebelum diawetkan kayu harus diberi perlakuan awal. Dengan demikian, penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh perbedaan lama waktu perebusan (30-, 60-, dan 90 menit) dan perbedaan konsentrasi larutan bahan pengawet Diffusol-CB (3-, 4-, dan 5%) terhadap penetrasi dan retensi. Dari perlakuan tersebut diharapkan ditemukan perlakuan yang memberikan nilai penetrasi dan retensi yang optimal. Metode pengawetan yang digunakan adalah metode rendaman dingin, sedangkan rancangan percobaannya adalah rancangan faktorial berblok. Analisis lanjutan dilakukan dengan uji wilayah berganda Duncan dimana kombinasi perlakuan ditetapkan sebanyak 3 kali ulangan. Sebagai blok adalah bagian batang yaitu pangkal, tengah dan ujung. Dari hasil penelitian diketahui bahwa hanya unsur boron yang masuk ke dalam kayu dengan nilai rata-rata keseluruhan berkisar antara 0,43-0,86 cm. Bagian batang, konsentrasi larutan bahan pengawet, lama perebusan, dan interaksi antara konsentrasi bahan pengawet dan lama perebusan semuanya tidak berpengaruh secara nyata terhadap nilai penetrasi. Rata-rata penetrasi kayu yang tidak direbus (kontrol) lebih rendah dibandingkan penetrasi kayu yang direbus; berturut-turut 0,50 cm dan 0,65 cm (pangkal); 0,72 cm dan 0,74 cm (tengah); dan 0,70 cm dan 0,74 cm (ujung). Secara keseluruhan rata-rata penetrasi pada kayu yang tidak direbus adalah 0,64 cm, sedangkan pada kayu yang direbus sebesar 0,71 cm. Penetrasi terdalam (0,77 cm) terdapat pada kayu yang direbus selama 60 menit dan diawetkan dengan bahan pengawet berkonsentrasi 5%.
Keyword: Kayu durian, Perebusan, Penetrasi, Retensi
Judul: Karakterisasi Sifat Fisiko-Kimia Tepung dan Pati Talas (Colocasia esculenta) dan Kimpul (Xanthosoma sp.) dan Uji Penerimaan a-amilase Terhadap Patinya
Abstrak: Pemanfaatan sumber pangan dan komoditas pertanian berupa umbi minor di Indonesia memiliki prospek yang baik untuk menambah devisa negara. Umbi minor seperti talas dan kimpul mempunyai potensi yang cukup baik untuk dikembangkan. Talas (Colocasia esculenta) dan kimpul (Xanthosoma sp.) merupakan penghasil karbohidrat sehingga berpotensi sebagai subsitusi terigu dan beras atau sebagai diversifikasi bahan pangan, bahan baku industri dan lain sebagainya.
Keyword:
Judul: Konsumsi dan pertumbuhan percil bullfrog yang diberi makan daging bekicot
Abstrak: Penelitian ini yang dilakukan di kolam/laboratorium Fakultas Perikanan, Darmaga, Bogor dari tanggal 2 Agustus sampai dengan 21 September 1985 bertujuan untuk mengetahui konsumsi dan pertumbuhan percil bullfrog (Rana catesbeiana Shaw) yang diberi makan daging bekicot (Achatina sp.). Data primer yang diambil meliputi jumlah makanan yang di- konsumsi, sisa makanan, berat biomasa mutlak, panjang dan berat badan kodok individu serta suhu air dan udara. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) klasifikasi tunggal dengan 3 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan tersebut adalah tingkat pemberian makanan harian sebanyak 10%, 15% dan 20% dengan frekwensi pemberian 2 kali sehari pada jam 09.00 dan 16.00. Tiap wa- dah budidaya berukuran 2 x 1 x 0,30 m³ yang ditutupi dengan bahan kayu setinggi 20 cm. Wadah makanan terbuat dari ba- han plastik berukuran 23,2 x 19 x 0,75 cm³ dan ditambah se- suai dengan pertumbuhan percil. Wadah makanan tersebut di- lengkapi dengan pancuran air yang dapat menggerakkan daging bekicot. Padat penebaran adalah 4 ekor/m² dengan ukuran berat awal individu 12,5 1,5 gram dan panjang badan 5,24 ± 0,06 cm. Dari hasil penelitian, kisaran % makanan daging be- kicot yang dikonsumsi adalah 10,0 - 14,96%. Pada pemberian makanan sebesar 10% dari berat biomasa, makanan habis di- konsumsi, sedangkan pada pemberian makanan 15%, jumlah yang dikonsumsi rata-rata 13,4% dan pada pemberian makanan 20%, jumlah yang dikonsumsi rata-rata 14,96%. Sampai dengan umur 4 bulan, jumlah makanan yang dikonsumsi tidak melebi- hi 15%. Pertumbuhan mutlak bullfrog tertinggi dicapai oleh pemberian makanan 20%, yaitu 463,1 gram diikuti oleh pem- berian makanan 15% sebesar 447,7 gram dan pemberian makan- an 10% sebesar 283,2 gram yang mana semuanya menunjukkan pola yang meningkat dengan waktu. Laju pertumbuhan harian bullfrog tertinggi dicapai oleh pemberian makanan 20% se- besar 3,35%, diikuti oleh pemberian makanan 15% sebesar 3,30% dan pemberian makanan 10% sebesar 2,56%. Uji beda nyata jujur (BNJ) terhadap pertumbuhan mutlak dan laju pertumbuhan harian bullfrog untuk pemberian makanan 15% dan 20% menunjukkan tidak berbeda nyata pada taraf kepercayaan 99% dan 95%.
Keyword:
Judul: Biopelet campuran batang singkong dan bambu.
Abstrak: Tanaman singkong (Manihot esculenta) menghasilkan residu berupa batang singkong dan berpotensi sebagai bahan energi biomassa. Biomassa batang singkong sebagai bahan energi memiliki kelemahan karena nilai kalornya rendah. Penelitian ini bertujuan untuk membuat biopelet batang singkong dengan campuran bambu dan produk torefaksinya. Penambahan bambu dan produk torefaksinya berfungsi sebagai fortifier dengan taraf 10%, 20% dan 30%. Pembuatan biopelet dilakukan pada suhu 200 ºC selama 10 menit. Parameter yang diukur meliputi kerapatan, kadar air, kadar abu, kadar zat terbang, karbon terikat dan nilai kalor yang mengacu pada SNI 8021:2014. Torefaksi menurunkan kadar air dan zat terbang, meningkatkan karbon terikat dan nilai kalor biopelet. Biopelet kontrol memiliki nilai kalor 4591 kal/g, sedangkan biopelet yang difortifikasi baik dengan bambu betung torefaksi maupun batang singkong torefaksi memiliki nilai kalor lebih tinggi, masing-masing 4779 dan 4641 kal/g. Kadar abu biopelet yang difortifikasi bahan torefaksi lebih tinggi dibandingkan dengan biopelet tanpa bahan torefaksi.
Keyword: bambu, biomassa, biopelet, singkong, torefaksi
Judul: Analisis Daya Dukung dan Pemodelan Struktur Pondasi Bored Pile Bangunan Penghubung antar Gedung RSBA Jakarta Timur.
Abstrak: Modeling of a building can be shows by two dimension (2D), three dimension (3D), and four dimension (4D). Modeling proceses when planning or post construction purposed to get more detail information about the structures. Bored pile are used to support and transmitted the upper load to underlying a stronger soil layer. The structures must be design by safety factor that determined so that the structures are safe to cover the overload possibility. The study aims to analyze and modeling the bored pile foundation of connecting building. The methods are data collection, modeling, analysis upper and down structures, and showing the result. Software Tekla Structures and SAP2000 are merged to modeling and analysis. The study started at February to June 2015 in Jakarta and IPB Campus. Foundation, column, beam, slab and reinforced will modeling by Tekla Structures 17. Result of analysis shows that foundation calculated base on SPT data. Meanwhile, value of safety factor K4a and K4b columns are higher than SF standard (2,5). Settlement of group foundation is 11,97 mm, and still below of permitted settlement 80 mm.
Keyword: Analysis, Bored Pile, Foundation, Modeling
Judul: Evaluasi lanskap Sekolah Menengah Umum Negeri Kotamadya Jakarta Utara
Abstrak: Sekolah sebagai tempat berlangsungnya kegiatan pendidikan secara langsung mempengaruhi keberhasilan pelaksanaan program belajar mengajar dan memberi pengaruh tertentu dalam diri seseorang yang terlibat di dalamnya. Salah satu faktor yang berpengaruh adalah kondisi fisik lingkungannya. Sekolah Menengah Umum Negeri (SMUN) merupakan lembaga pendidikan yang dikelola pemerintah di bawah naungan Departemen Pendidikan Nasional Keberadaan lembaga ini cukup menjadi pusat perhatian dan tak jarang menjadi barometer kualitas pendidikan di Indonesia. Penataan lanskap SMUN diperlukan untuk menunjang kegiatan yang berlangsung di dalamnya, baik dari sisi kenyamanan maupun keamanan. Lingkungan sekolah selama ini umumnya tidak memiliki ruang terbuka yang cukup memadai untuk menghadirkan kegiatan outdoor edukatif bagi user atau kegiatan rekreatif lainnya yang dapat mengisi waktu istirahat. Tujuan dari studi ini adalah melakukan evaluasi terhadap lanskap Sekolah Menengah Umum Negeri (SMUN) di Jakarta Utara mencakup elemen pembentuk, fungsi dan komposisinya. Serta membuat konsep penataan lanskap SMUN yang dapat mengakomodasi kegiatan pendidikan. Hasil studi ini dapat menjadi bahan masukan bagi pihak yang terkait dengan dunia pendidikan khususnya dalam merencanakan tapak untuk pembangunan sekolah. Studi berlangsung dari bulan Maret 2002 sampai Juli 2002 dan berlokasi pada sepuluh SMUN di Jakarta Utara. Sekolah dipilih secara acak dan masing-masing mewakili semua kecamatan yang ada di Jakarta Utara. Studi bersifat deskriptif dan dilakukan dengan metode survei untuk memperoleh data primer dan dilakukan studi pustaka untuk memperoleh data sekunder. Survei dilakukan secara visual, pengukuran fisik, wawancara dan pengambilan kuisioner. Data primer terdiri dari lanskap sekitar tapak, penggunaan ruang, fasilitas outdoortelemen keras, vegetasi, desain taman dan pemeliharaan. Data sekunder terdiri atas data umum wilayah Jakarta Utara secara statistic ..dst
Keyword:
Judul: Diskretisasi Peubah Credit Scoring Model Menggunakan Metode Entropi dan Khi Kuadrat
Abstrak: Credit scoring model telah banyak digunakan oleh berbagai organisasi finansial berdasarkan pada informasi data historis yang dimiliki perusahaan tersebut. Masalah yang sering muncul ialah model yang biasa digunakan hanya bisa menerima data dengan skala diskret. Selain itu pada data-data yang sangat besar (database perusahaan) terkadang sangat rentan terhadap pencilan, dan tidak konsisten. Salah satu cara untuk mengatasi hal ini adalah melakukan data pre-processing dengan melakukan diskretisasi atau biasa disebut binning. Dari sekian banyak metode diskretisasi, peneliti membandingkan metode entropi dan khi kuadrat terhadap data kredit konsumtif sebuah bank. Secara umum, untuk data kredit konsumtif pada penelitian ini, kategori yang didapatkan dari metode entropi lebih banyak daripada metode khi kuadrat. Berdasarkan nilai indeks asosiasi uncertainty coefficient (UC) dan information value (InV) peubah pendapatan per tahun (gross annual income), rasio antara cicilan dengan pendapatan(DSR), dan kode pekerjaan (job code) digambarkan sebagai peubah yang sangat erat hubungannya dan tinggi tingkat prediksinya terhadap peubah target status kreditur, disusul peubah status kepemilikan rumah (residence status) dan banyaknya tanggungan (number of dependants). Metode entropi mampu mendiskretisasi peubah numerik dengan baik pada data ini dibandingkan metode khi kuadrat berdasarkan nilai indeks asosiasinya dan InV. Tidak ada metode diskretisasi terbaik. Sehingga diperlukan pemahaman mendalam terhadap data yang dihadapi sehingga bisa didapatkan metode diskretisasi yang sesuai.
Keyword:
Judul: Stabilitas larutan kitosan 1,5% sebagai antibakteri pada penyimpanan suhu ruang
Abstrak: Pangan merupakan kebutuhan primer yang sangat vital bagi manusia yang harus terpenuhi terlebih dahulu sebelum kebutuhan yang lainnya. Dewasa ini keberadaan pangan sangat riskan dengan adanya bahaya baik itu yang berasal dari kontaminasi luar maupun yang berasal dari dalam kandungan tersebut. Kerusakan pangan sebagian besar dikarenakan oleh kerja mikroorganisme perusak yang tidak terkontrol baik. Salah satu cara yag dapat dilakukan untuk menjaga keamanan pangan yaitu dengan proses coating atau proses melapisi suatu produk pangan dengan suatu pelapis atau menambahkan zat aditif antibakteri.
Keyword:
Judul: Depurasi Bakteri Aeromonas hydrophila pada Media Budidaya Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Melalui Peningkatan Feeding Activity dari Kijing Lokal Pilsbryoconcha exilis dengan Pemberian Chlorella
Abstrak: Ikan nila merupakan salah satu jenis ikan budidaya yang diproduksi di Indonesia. Penyakit yang dapat menyerang ikan nila yaitu motile aeromonas septicemia (MAS) disebabkan oleh bakteri A. hydrophila . Salah satu cara untuk mencegah wabah penyakit MAS adalah dengan menggunakan biota filter feeder seperti kijing lokal P. exilis. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh pemberian Chlorella pada depurasi bakteri A. hydrophila menggunakan biota filter feeder kijing P. exilis. Penelitian terdiri dari tiga perlakuan dan tiga ulangan yaitu pemeliharaan ikan nila yang diuji tantang perendaman bakteri A. hydrophila (K+), pemeliharaan ikan nila dan kijing P. exilis yang diuji tantang perendaman bakteri A. hydrophila (A), pemeliharaan ikan nila dan kijing P. exilis dengan diberi penambahan Chlorella serta diuji tantang perendaman bakteri A. hydrophila (B). Bobot rata-rata ikan nila dan kijing masing-masing yaitu 1,02±0,26 g dan 76,6±3,53 g dipelihara selama 7 hari dengan kepadatan ikan 10 ekor per akuarium dan kijing 14 ekor per akuarium. Kepadatan bakteri yang diberikan di air yaitu 4,48x106 CFU mL-1 dan kepadatan Chlorella 1,69x106 sel mL-1 pada perlakuan B. Penambahan Chlorella pada wadah pemeliharaan berpengaruh terhadap depurasi bakteri pada air pemeliharaan yang ditunjukkan dengan adanya penurunan konsentrasi dari 6,65 log CFU mL-1 menjadi 4,31 log CFU mL-1.
Keyword: Aeromonas hydrophila, Oreochromis niloticus, Pilsbryoconcha exilis
Judul: Analisis Peranan Sektor Hotel dan Restoran dalam Perekonomian Kota Bandung
Abstrak: Semakin kuatnya citra Kota Bandung sebagai kota tujuan wisata, mengakibatkan peran sektor hotel dan restoran sebagai salah satu usaha pariwisata menjadi semakin penting. Hal ini semakin dikuatkan dengan kunjungan wisatawan baik domestik maupun mancanegara yang semakin meningkat. Dari segi ekonomi, sektor hotel dan restoran memiliki kontribusi terhadap pembentukan Produk Domestik Regional Bruto (PDRB) yang cenderung meningkat dari tahun ke tahun. Dari sisi pendapatan daerah, terbukti bahwa realisasi Penerimaan Asli Daerah (PAD) yang tertinggi berasal dari pajak hotel dan pajak restoran. Semakin banyak wisatawan yang menggunakan jasa hotel dan restoran, semakin besar pula penerimaan pajak yang dihasilkan. Selain itu, kedua sektor ini juga mampu menyerap tenaga kerja yang cukup banyak. Secara umum Kota Bandung memiliki Laju Petumbuhan Ekonomi (LPE) yang tinggi dan cenderung meningkat dari tahun ke tahun. Apabila dibandingkan dengan LPE Provinsi Jawa Barat atau LPE Indonesia sekalipun, ternyata LPE Kota Bandung masih lebih tinggi. Namun dengan LPE yang tinggi tersebut, ternyata jumlah pengangguran di Kota Bandung semakin meningkat. Hal ini membuktikan bahwa meskipun Kota Bandung memiliki LPE yang tinggi, namun kenyataannya belum mampu dalam mengatasi masalah pengangguran. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis bagaimana dampak dan keterkaitan sektor hotel dan restoran dalam perekonomian Kota Bandung khususnya dalam menciptakan penyerapan tenaga kerja di Kota Bandung. Serta untuk menganalis regulasi dan kebijakan dalam pengembangan kepariwisataan. Untuk melakukan analisis ini, digunakan analisis Input-Output yang berasal dari Tabel Input-Output Kota Bandung Tahun 2003, dari analisis ini dapat diketahui peran kedua sektor ini dalam struktur ekonomi, kemudian diketahui juga bagaimana dampak dan keterkaitan sektor ini terhadap sektor lainnya, yang dianalisis melalui analisis keterkaitan, analisis dampak penyebaran, analisis multiplier terhadap output, pendapatan, dan penyerapan tenaga kerja.
Keyword: Revenue, hotel, restaurant
Judul: Studi Antropometri dan Implementasinya dalam Desain Konseptual Tata Letak Ruang Kendali Combine Harvester untuk Petani Indonesia.
Abstrak: Antropometri merupakan salah satu aplikasi ilmu ergonomi, data antropometri dapat digunakan sebagai dasar untuk desain suatau alat atau mesin, yang dapat dijadikan sebagai salah satu upaya untuk meningkatkan efisiensi, keamanan dan kenyamanan kerja. Dalam penelitian ini dilakukan pengumpulan data antropometri laki-laki dan perempuan di Indonesia dari enam daerah yang berbeda yaitu Sumatera, Sulawesi, Kalimantan, Jawa, Nusa Tenggara Barat, dan Nusa Tenggara Timur. Total sampel yang diukur adalah 373 laki-laki dan 363 perempuan. Tinggi badan laki-laki persentil ke-5, ke-50, ke-95 adalah 154.8, 161.7, 170.5 cm, sedangkan untuk perempuan adalah 145.2, 152.6, 160.6 cm. Berdasarkan perbedaan wilayah postur tubuh petani sumatera lebih tinggi dibandingkan postur tubuh petani NTT, artinya semakin mengarah ke Indonesia bagian timur selatan postur tubuh semakin kecil, dan secara umum postur tubuh petani perempuan persentil 50 memiliki postur tubuh yang hampir sama dengan laki-laki persentil ke-5 dan perempuan persentil 95 memiliki postur tubuh hampir sama dengan laki-laki persentil ke-50. Untuk ukuran terkecil adalah perempuan persentil ke-5 dan ukuran terbesar adalah laki-laki persentil ke-95, sehinggga diperoleh empat kelompok ukutan tubuh yang berbeda. Data antropometri digunakan sebagai dasar dalam mendesain ruang kendali combine harvester, dimana tahap pertama diperoleh empat desain yang berbeda yang telah disesuaikan dengan empat kelompok ukuran operator yang berbeda, kemudian dilakukan analisis RULA pada setiap kombinasi desain dan operator yang berbeda. Diperoleh hasil bahwa desain 4 dapat diterima oleh operator laki-laki persentil 50, dan laki-laki persentil 95 dengan skor akhir 2-4. Namun perlu dilakuakan investigasi perbaikan untuk operator perempuan persentil 5, laki-laki persentil 5 karena memiliki skor akhir 5-7. Kemudian tahap dua dilakukan optimasi pada desain 4 untuk memperoleh desain yang dapat diterima oleh keempat operator yang berbeda dimana rekomendasi desain yang diberikan adalah dengan mendesain kursi yang bersifat adjustable yang dapat diatur ketinggian tempat duduk dan jarak bangku terhadap panel kemudi di bagian depan (dashboard) dengan tinggi maksimal 650 mm dan ketinggian minimal 450 mm, sedangkan jarak bangku maksimal untuk maju dan mudur adalah 100 mm, hingga diperoleh hasil simulasi analisis RULA dengan skor akhir 2-4, artinya kondisi tersebut dapat diterima dalam kondisi berulang dan waktu yang lama.
Keyword: antropometri, petani Indonesian, ruang kendali combine harvester, RULA
Judul: Market-to-Retail Pass-Through dan Faktor-faktor yang Mempengaruhinya: Kajian Empiris di 36 Negara di Dunia
Abstrak: Market-to retail pass-through diartikan sebagai perubahan suku bunga pasar uang yang ditransmisikan pada suku bunga perbankan. Penelitian ini memiliki dua tahap, pertama perhitungan koefisien jangka pendek dan jangka panjang passthrough pada 36 negara dengan menggunakan metode Autoregreesion Distributed Lag (ARDL) dan Error Correction Model (ECM). Tahap selanjutnya adalah melakukan analisis cross section koefisien jangka panjang pass-through dengan faktor-faktor makroekonomi yakni GDP per kapita, tingkat inflasi tahunan, volatilitas pasar uang serta dummy interaksi upper middle income countries dan advanced countries dengan GDP per kapita pada tiap negara. Hasil analisis menunjukkan bahwa pembentukan koefisien pass-through jangka pendek dan jangka panjang berbeda antar negara bergantung pada kondisi struktural makroekonomi yang terjadi di dalamnya. GDP per kapita, inflasi, dan dummy interaksi upper middle income countries dengan GDP per kapita memiliki pengaruh yang positif terhadap pembentukan koefisien jangka panjang passthrough, sedangkan volatilitas pasar uang memiliki pengaruh yang negatif.
Keyword:
Judul: Formulasi daging kelapa modifikasi dengan uji organoleptik serta analisis sifat fisikokimianya
Abstrak: Coconut (Cocos nucifera L.) is a multipurpose plant, either for food or non-food purposes. Every part of the coconut plant can be used for the benefit of mankind. An important part of the coconut fruit was the coconut meat, which can be directly consumed. Coconut meat texture was various, depending on the age of coconuts. This was an obstacle in the coconut beverage industry for using natural coconut meat, because coconut meat has to be uniform in thickness, color, and texture to get the constant quality of the product. The purpose of this study was to create an acceptable modified coconut meat formula, with physical characteristic in accordance with the real coconut meat. The modified coconut meat consisted of real coconut meat, coconut milk, water, and agar which percentages are 71.30%, 16.13%, 12.10%, dan 0.26%, respectively. The percentages of carrageenan and konjac for each formula was F1 (0.00 : 0.23), F2 (0.23 : 0.00), F3 (0.03 : 0.20), F4 (0.20 : 0.03), F5 (0.10 : 0.13). To find the most preferable formula, a hedonic test was done with tested parameters as follow: taste, aroma, texture, visual appearance and overall. F5 formula was a formula with the addition of carrageenan and konjac 0.09% : 0.13%, which is the most preferable formula. It has organoleptic score of 4.70, 5.10, 5.23, 5.17, and 5.13 for taste, aroma, texture, visual appearance and overall parameters, respectively. Physical analysis of F5 with texture analyzer produces a hardness value of 240.50 gf which is significantly different from real coconut meat control (p ≤ 0.05), ie 325.80 gf. While the value of F5 gel compactness was not significantly different from control (p ≤ 0.05) indicated by the area of F5 (705.73 gs) and control (695.80 gs). Analysis of whiteness with chromameter showed that all samples were not significantly different (p ≤ 0.05) as compared to the control. Result of gel stability observation showed that chart of F5 formula was tend to descend upon time (50.34 to 45.75 g), while the chart of control was ascend at start, but tend to stable upon time(50.78 to 59.24 g). Moreover, the longer the soaking time, the F5 formula and control had more turbidity on the soaking solution. The result of proximate analysis showed that, F5 has 92.06 ± 0.06% water content, 0.25 ± 0.00% ash content, 2.54 ± 0.52% fat content, 0.37 ± 0.0% protein content, 0.17 ± 0.02% crude fiber content, and 4.62 ± 0.56% carbohydrate content.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), konjac., carrageenan, Modified coconut meat