Judul: Development of a Coconut Cooking Oil Agroindustry using a Life Cycle Sustainability Assessment Approach
Abstrak: Minyak kelapa merupakan salah satu produk turunan kelapa dengan jumlah produksi dan ekspor tertinggi di antara produk lain. Agroindustri minyak goreng kelapa berperan penting dalam perekonomian rakyat, khususnya pada skala usaha kecil menengah (UMKM). Untuk mengembangkan agroindustri minyak goreng kelapa yang berkelanjutan, diperlukan analisis tingkat keberlanjutan pada kondisi saat ini dengan mempertimbangkan aspek lingkungan, ekonomi, dan sosial. Life cycle assessment (LCA), life cycle costing (LCC), dan social life cycle assessment (SLCA) digunakan untuk mengevaluasi dampak lingkungan, dampak ekonomi, dan dampak sosial baik positif maupun negatif dari agroindustri minyak goreng kelapa. Metode yang digunakan pada LCA, LCC, dan SLCA mengacu pada kerangka kerja berdasarkan ISO 14040:2006 yang terdiri atas tahapan penentuan tujuan dan ruang lingkup, analisis inventori, analisis dampak, dan interpretasi hasil. Lingkup yang dikaji pada penelitian ini dibatasi pada gate-to-gate, yaitu hanya berfokus pada proses produksi minyak goreng kelapa proses basah mulai dari transportasi kelapa butir dari kebun ke pabrik minyak kelapa kasar (MKK), ekstraksi minyak atau produksi MKK, transportasi MKK ke pabrik minyak goreng kelapa (MGK), dan pemurnian minyak atau produksi MGK. Studi kasus dilakukan pada salah satu UMKM produsen MGK di Purworejo, Jawa Tengah dan produsen MKK di Kulon Progo, Daerah Istimewa Yogyakarta. Kondisi saat ini agroindustri minyak goreng kelapa memiliki dampak lingkungan antara lain: GWP 1,44 kg CO2 eq; EP 1,71x10-3 kg PO43- eq; AP 3,71x10-2 kg SO2 eq, ODP 1,04x10-7 kg CFC-11 eq, dan CED 19,35 MJ. Hasil LCC pada agroindustri minyak kelapa dengan unit fungsi 1 kg produk minyak goreng kelapa menunjukkan nilai biaya transportasi Rp1.324, biaya energi Rp817, biaya investasi Rp811, biaya manajemen Rp11.715, dan harga jual produk Rp26.000. Sementara itu agroindustri minyak goreng kelapa memiliki dampak sosial positif pada pemangku kepentingan pekerja, komunitas lokal, dan pelaku rantai pasok dengan nilai rata-rata 4,2, 4,3, dan 3,5 secara berturut-turut. Hotspot dari ketiga kajian tersebut yaitu pada penggunaan energi dan air, transportasi, keamanan dan kesehatan pekerja, serta hubungan rantai pasok. Hal tersebut menjadi dasar disusunnya tiga skenario perbaikan dengan pendekatan konsep produksi bersih (cleaner production). Skenario 1 melakukan penghematan untuk efisiensi energi dan air serta penyediaan alat pelindung diri (APD) bagi para pekerja. Penghematan diasumsikan mampu menurunkan konsumsi energi hingga 10% dan konsumsi air 50%. Skenario 2 merupakan penerapan skenario 1 dengan penggabungan manajemen UKM MGK dengan produsen MKK dalam satu manajemen koperasi. Skenario 3 merupakan gabungan skenario 2 dan penggabungan tempat produksi MKK dan MGK dalam satu lokasi untuk mengurangi dampak transportasi. Analisis keberlanjutan dimensi lingkungan, ekonomi, dan sosial dari agroindustri minyak kelapa dilakukan dengan pendekatan life cycle sustainability assessment (LCSA) dengan tools multikriteria analisis menggunakan model fuzzy inference system (FIS) dua repetisi. Model FIS pertama dilakukan untuk menilai tingkat keberlanjutan dari masing-masing dimensi lingkungan, ekonomi, dan sosial. Model FIS kedua digunakan untuk menilai tingkat keberlanjutan agroindustri minyak goreng kelapa berdasarkan data dari keberlanjutan lingkungan, ekonomi, dan sosial. Tingkat keberlanjutan lingkungan tertinggi yaitu pada skenario 3 (91,99), tingkat keberlanjutan ekonomi tertinggi pada skenario 1 (55,40), dan tingkat keberlanjutan sosial tertinggi pada skenario 1 (76,46). Hasil agregasi ketiga dimensi menunjukkan nilai keberlanjutan agroindustri minyak goreng kelapa kondisi saat ini atau eksisting memiliki nilai 50 yang artinya hampir berkelanjutan
Keyword: analisis keberlanjutan daur hidup, dampak ekonomi, dampak lingkungan, dampak sosial, minyak kelapa, coconut oil, environmental life cycle assessment, life cycle costing, life cycle sustainability assessment, social life cycle assessment