arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Analisis keputusan pembelian dan tanggapan terhadap kemitraan Edam Burger di Jakarta Timur
Abstrak: Salah satu perusahaan yang bergerak dalam bidang makanan dan minuman (food and beverages) adalah Edam. Edam dalam memasarkan produknya mengadopsi sistem waralaba dengan bentuk business opportunity yang disebut sebagai Kemitraan Edam. Kemitraan dibentuk sejak tahun 2000 dan telah berkembang hingga tersebar di pulau Jawa, Sumatera, Kalimantan dan Bali. Pertumbuhan franchisee Edam tetap ada walaupun penerapan sistem waralaba Edam berbeda dengan sistem waralaba mumi, ditambah dengan belum stabilnya perekonomian Indonesia. Namun perlu dikaji apakah sistem kemitraan ini dapat memberikan kepuasan pada mitranya dan apakah yang mempengaruhi mitra dalam pembelian kemitraan. Berdasarkan hal-hal tersebut maka penelitian ini bertujuan untuk (1) mengetahui karakteristik mitra (franchisee) perusahaan Edam, (2) mengetahui proses keputusan pembelian kemitraan Edam, (3) menganalisa tingkat kepuasan mitra terhadap atribut-atribut Edam. Penelitian ini dibatasi hanya pada mitra Edam pemilik counter tetap yang berada di daerah pemasaran Jakarta Timur. Pengolahan data dilakukan menggunakan microsoft Excel dan SPSS 11,4. Sedangkan analisis data dilakukan dengan analisis statistika deskriptif untuk melihat karakteristik mitra, analisis kepentingan - kinerja (Importance - Performance Analysis) untuk menganalisa kepuasan mitra dan analisis varian ranking dua arah Friedman serta uji perbandingan berganda (Multiple Comparison) untuk mengetahui atribut-atribut apa saja yang dianggap penting oleh mitra berdasarkan urutan kepentingannya Dari hasil identifikasi karakteristik mitra didapat bahwa mayoritas Mitra Edam adalah perempuan (58%), sebagian besar berusia antara 26 sampai dengan 35 tahun, memiliki tingkat pendidikan terakhir setingkat SMU, mempunyai pekerjaan sebagai wiraswasta, telah berkeluarga, dan memiliki tingkat omset penjualan rata-rata per bulan sebesar Rp 500.000,00 hingga Rp 1.000.000,00. Sedangkan dalam kajian tahapan pengambilan keputusan pembelian kemitraan Edam diperoleh bahwa motivasi utama mitra membeli kemitraan Edam adalah keinginan untuk berwirausaha Sedangkan manfaat yang ingin diperoleh adalah untuk memperoleh pendapatan sampingan. Berdasarkan tingkat kebutuhannya, mitra menyatakan penting untuk membeli kemitraan Edam. Untuk pencarian informasi, mayoritas mitra sudah pemah mencoba produk Edam sebelum membeli kemitraan Edam dan informasi pertama yang diperoleh sebagian besar berasal dari teman. Yang menjadi sumber pengaruh terbesar dalam proses pengambilan keputusan adalah diri sendiri, sedangkan anggota keluarga hanya membuat mitra tertarik untuk membeli. Dalam mengevaluasi altematif pilihan, hal yang menjadi pertimbangan mitra dalam membeli kemitraan adalah harga dan atribut fisik berupa bentuk dan rasa produk Edam. Hampir seluruh mitra tidak memiliki pertimbangan kemitraan atau waralaba lain dalam mengevaluasi altematif pilihannya.
Keyword: Waralaba, Definisi waralaba, Sejarah umum Edam Burger
Judul: Analysis of Spatial Comfort, Natural Air Conditioning, and Availability of Green Open Space at the Bandung City Mosque
Abstrak: Kenyamanan ruang merupakan aspek yang penting dalam menciptakan produktivitas, kesehatan, dan kenyamanan seseorang terutama pada fasilitas publik. Pengukuran kenyamanan ini dilakukan analisis berdasarkan baku mutu ASHRAE-55 dan SNI dengan metode kualitatif pada pengisian kuesioner dan metode kuantitatif pada pengukuran parameter kenyamanan. Nilai rata-rata temperatur udara masjid sebesar 26,16°C; kelembapan relatif udara sebesar 80,35%; kebisingan sebesar 45,27 dB(A); dan intensitas cahaya sebesar 65,41 lux. Persentase bukaan terhadap ruangan seluruh masjid memiliki rata-rata sebesar 9,16% dan persentase jendela terhadap ruangan memiliki rata-rata sebesar 23,44%. Persentase luas RTH pada keenam masjid di kondisi perkotaan dengan radius 500 meter dari masjid memiliki rata-rata nilai sebesar 9,44%. Persentase ketersediaan RTH tersebut memengaruhi iklim mikro pada setiap masjid dan kenyamanan termal yang dihasilkan. Masjid al Mukarromah memiliki nilai RTH terbesar dengan presentasi luas RTH sebesar 14,49% pada luas RTH 113.805,04 m2 sedangkan presentasi RTH terkecil ada pada Masjid Al Anwar dengan nilai sebesar 4,9% pada luas RTH 38.451,01 m2., Spatial comfort is an important aspect in creating a person's productivity, health, and comfort, especially in public facilities. This comfort measurement was analyzed based on the ASHRAE-55 and SNI quality standards with qualitative methods on filling out questionnaires and quantitative methods on measuring comfort parameters. The average value of the mosque air temperature is 26.16°C; relative humidity of the air by 80.35%; noise of 45.27 dB(A); and the light intensity is 65.41 lux. The percentage of openings to the rooms of all mosques has an average of 9.16% and the percentage of windows to the rooms has an average of 23.44%. The percentage of green open space in the six mosques in urban conditions has an average value of 9.44%. The percentage of green open space availability affects the microclimate of each mosque and the resulting thermal comfort. Al Mukarromah Mosque has the largest green open space value with a percentage of 14.49% green open space on an open green space area of 113.805.04 m2 while the smallest green open space presentation is at Al Anwar Mosque with a value of 4.9% on an open green space area of 38.451.01 m2.
Keyword: green open space, indoor comfort, ventilation
Judul: Energy Audit and Productivity Optimization of Stretch Blow Moulding Machine for PET Bottle Cap Production at PT. Sari Multi Utama
Abstrak: PT. Sari Multi Utama (SMU) merupakan salah satu perusahaan yang memproduksi botol plastik jenis PET (Polyethylene Terephthalate). Salah satu kendala yang dihadapi adalah penentuan kinerja serta penggunaan energi secara akurat pada mesin stretch blow moulding (CPSB CSS 3000). Perawatan mesin yang dilakukan oleh PT. SMU hanya menggunakan metode korektif yang berdampak pada waktu downtime yang tinggi dan rendahnya produktivitas. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan analisis downtime mesin, analisis kebutuhan energi dan optimalisasi kinerja mesin dengan metode perawatan preventif dan korektif. Hasil analisis menunjukkan rata-rata penggunaan energi listrik dan manusia saat dilakukan perawatan secara korektif sebesar 33.758,13 kWh, setelah dilakukan perawatan secara preventif dan korektif turun menjadi 29.432,74 kWh. Energi spesifik produk turun dari 0,025 kWh/pcs menjadi 0,022 kWh/pcs. Produktivitas mesin sebelumnya sebesar 97% dan setelah dilakukan perawatan preventif dan korektif meningkat menjadi 99%. Total downtime mesin dapat diturunkan dari sebelumnya 14,3 jam menjadi 4,9 jam. Tindakan perawatan secara preventif dan korektif pada mesin CPSB CSS 3000 mampu menurunkan downtime hingga 65,73 % dan meningkatkan produktivitas mesin hingga 2,06 %., PT. Sari Multi Utama (SMU) is one of the companies that produces PET (Polyethylene Terephthalate) type plastic bottles. One of the obstacles faced is the determination of performance and accurate use of energy in stretch blow moulding machines (CPSB CSS 3000). Machine maintenance carried out by PT. SMU only uses corrective methods that have an impact on high downtime and low productivity. This study aims to analyze machine downtime, analyze energy needs and optimize machine performance with preventive and corrective maintenance methods. The results of the analysis showed that the average use of electrical and human energy when corrective treatment was carried out 33,758.13 kWh, after preventive and corrective treatment decreased to 29,432.74 kWh. Product specific energy rose from 0.025 kWh/pcs to 0.022 kWh/pcs. The productivity of the previous machine was 97% and after preventive and corrective maintenance was carried out increased to 99%. The total engine downtime can be lowered from the previous 14.3 hours to 4.9 hours. Preventive and corrective maintenance actions on the CPSB CSS 3000 machine are able to reduce downtime by up to 65.73% and increase machine productivity by up to 2.06%.
Keyword: Audit Energi, CPSB CSS 3000, perawatan korektif, perawatan preventif, Corrective maintenance, CPSB CSS 3000, Energy audit, Preventive maintenance
Judul: Kontaminasi Tanah Penggembalaan oleh Bacillus Antracis dan Akibatnya terhadap Hewan terutama Kuda di Indonesia
Abstrak: Suatu letupan penyakit anthrax telah terjadi di kecamatan Ngadu Ngala, kabupaten Sumba Timur, pada bulan Oktober l980. Kejadian tersebut menewaskan 280 ekor kuda, 150 ekor sapi, 50 ekor kerbau dan 13 ekor babi dalam vaktu dua bulan, Terdapat juga I4 orang yang menunjukkan karbunkel anthrax pada kulitnya (Soeharsono dkk.(l981).
Keyword:
Judul: Penawaran dan Permintaan Daging Sapi di Indonesia : Suatu Analisis Simulasi
Abstrak: Konsumsi daging masyarakat lndonesia selama 10 tahun terakhir cenderung terus rneningkat. Kebutuhan tersebut sebagian bersurnber dari daging sapi. Tingginya tingkat perturnbuhan konsurnsi daging sapi tidak sebanding dengan tingkat perturnbuhan produksi daging sapi yang sebagian besar berasal dari usaha peternakan sapi rakyat. Jika tidak dilakukan upayaupaya tertentu, keadaan ini diduga akan rnenyebabkan pengurasan populasi ternak sapi potong. Untuk rnemenuhi kebutuhan konsumsi tersebut, pernerintah telah rnelakukan upaya pengendalian penawaran rnelalui kebijakan irnpor, pengernbangan usaha industri peternakan rakyat dan pernbatasan kuota perdagangan antar daerah sapi potong. Upaya peningkatan populasi sebagai basis produksi domestik dilakukan melalui kebijakan pengernbangan pakan ternak, peningkatan mutu bibit melalui kegiatan inserninasi buatan (IB), dan pernberantasan penyakit. Penelitian ini bertujuan untuk rnenganalisis : (1) faktor-faktor yang rnernpengaruhi penawaran, perrnintaan, dan harga daging sapi di lndonesia; (2) darnpak kebijakan penurunan tarif irnpor, penurunan tingkat suku bunga, depresiasi rupiah, penghapusan kuota perdagangan antar daerah, dan perubahan faktor-faktor eksternal terhadap penawaran, permintaan, dan harga daging sapi di lndonesia, serta bagairnana pengaruhnya terhadap kesejahteraan produsen dan konsurnen.
Keyword:
Judul: Intrusion Detection System Untuk Pendeteksian Serangan Synflood Pada Protokol TCP/IP
Abstrak: Network Intrusion Detection System (NIDS) adalah pcnycdia pcrlindungan terhadap sistem jaringan komputer sclain dari mekanisme pcrlindungan yang telall diimplementasikan sebelumnya. Firewall scbagai salah satu alternatif pcrlindungan sistem jaringan memiliki kelemahan, yaitu hanya mampu mendcteksi paket data yang keluar dan masuk sistem jaringan yang ingin dilindungi. Pendekatan yang dilakukan oleh IDS adalah dengan melakukan proses audit terhadap segala aktivitas jaringan yang akan dilindungi. Dalam prakteknya, kejadian dalam sistem dinyatakan sebagai seknens dari pakel data yang melintasi atau memiliki tujuan ke sistem jaringan yang akan dilindungi. Penelitian ini mengenali pola serangan SYNflood untuk menentukanfinite state machine yang dapai dipergunakan dalam proses pcndeteksian.
Keyword:
Judul: Evaluasi Awal Uji Keturunan Kayu Manii (Maesopsis eminii Engl.) Umur 5 Tahun
Abstrak: Maesopsis eminii is a fast growing tree species commonly found in community-forest. Due to its economic and ecological significance, breeding program of this species has been initiated. The objectives of this research were: i) to estimate the genetic parameters of the progeny trial including genetic gain and ii) to determine correlation between wood quality traits (based on non-destructive test) and growth traits. Randomized Complete Block Design (RCBD) were used consisting of 100 families replicated in 8 blocks for evaluating growth traits and their associated genetic parameters (Experiment-I), while Completely Randomized Design (CRD) with 3 treatments, i.e. fast, moderate and slow tree growths and 16 replicates were used for determining wood quality traits (Experiment-II). There was a fluctuation in terms of values of genetic parameters; it was high during the early growth, significantly decreased in the middle, then increased and reached stability at later growth stages. Consistencies of genetic parameters value (H2 and rg) were given by growth increments 41 and 56 months, namely: ΔD41, ΔT41, ΔV41 and ΔD56, ΔT56, ΔV56. Highest genetic gain (ΔG) was expected by ΔD56 - ΔV56 (14.2%) based on indirect selection method. A negative correlation between a wood quality trait (MOEd) and a growth trait (tree volume) was observed with a value of (r = -0.246). The results also would imply that the recommended genetic selection, i.e. roguing, that is best carried out by using indirect-method based on measurement of diameter (dbh) as main criteria.
Keyword:
Judul: Potensi Senyawa Golongan Flavonoid Sebagai Antagonis Reseptor Estrogen Alfa (3ERT) In Silico
Abstrak: Regulasi pensinyalan reseptor estrogen-α menjadi kunci pengendalian kanker payudara dominan yang merupakan tipe positif hormon reseptor dengan menggunakan peran antagonis reseptor estrogen. Penelitian ini bertujuan mengetahui potensi senyawa golongan flavonoid subkelas flavan-3-ol dan flavon yang diprediksi memiliki peran antagonis terhadap reseptor estrogen-α. Penambatan molekuler dilakukan menggunakan Yasara Structure dengan hasil docking yang divisualisasikan melalui Discovery Studio. Jenis interaksi molekuler ligan-reseptor ditentukan melalui analisis energi bebas ikatan, konstanta disosiasi dan ikatan kimia residu asam amino. Hasil penambatan molekuler ligan uji mendapatkan 3 ligan dari subkelas flavan-3-ol yaitu katekin, epikatekin, gallokatekin dan 3 ligan dari subkelas flavon yaitu apigenin,krisin, luteolin memiliki potensi antagonis terhadap reseptor estrogen α. Namun potensi yang didapatkan dari seluruh ligan uji tidak lebih baik dari ligan alaminya yaiu 4-hidroksitamoksifen (∆G -10.0620 Kkal/mol, Kd 42116.8828) dan ligan pembanding raloksifen (∆G -10.4480 Kkal/mol, Kd 21954.0410) yang juga memiliki interaksi asam amino residu penting (Arg394, Glu353, His524). Simpulan penelitian ini menyatakan ligan dengan potensi terbaik sebagai antagonis reseptor estrogen-α dimiliki oleh epikatekin (∆G -7.9120 Kkal/mol, Kd 1586452.62 pm) dari subkelas flavan-3-ol dengan interaksi kimianya terhadap residu penting Glu353 dan His524.
Keyword: Estrogen Receptors, Flavan-3-ols, Flavones, SERMs
Judul: Ciri kimiawi asam resin kopal  Agathis loranthifolia
Abstrak: Copal is originated from exudate of Agathis loranthifolia trees, which flows out from the tapping. Indonesian copal includes manila copal, is divided into four groups among others: bua, loba, melengket and Pontianak copal. Research of resin acid from copal has not been widely studied. Therefore, purpose of this study is to identify resin acids of copal from Sukabumi and Ternate area. Extraction was done using acetone:MeOH (9:1) solvent, followed by fractionation using some solvents, i.e. n-hexane, ethylacetate, H2 O, and acetone:MeOH (9:1). Identification was done using gas chromatography-mass spectrometer (GCMS). The quality of copal was evaluated based on SNI 7634-2011. Resin acids copal from Sukabumi identified by GCMS are 44% limonene, ethylene oxide hexamer, cis-limonene oxide, toluene, trans-carveol, 2-siclohexane-1-one, trans-limonene oxide, and alpha pinene. Copal from Ternate are 37% limonene, ethylene oxide hexamer, preludin, toluene, carveol 1, 2-siclohexane-1-one, acetat acid, hexaethylen glycol, champhen, and trans-limonene oxide. However, fractionation of the copal converted resin acids to 100% carvone. These results suggest that limonene are easily oxidized to carvone. Properties of manila copal from Sukabumi and Ternate fall to the first class, and are possible to be improved to the premium class by removing some dirt compount.
Keyword:
Judul: Dampak Program Pembangunan Terpadu Desa/Kelurahan Terhadap Perekonomian Nusa Tenggara Timur
Abstrak: Program pembangunan terpadu desa/kelurahan mandiri “anggur merah” (anggaran untuk rakyat menuju sejahtera) merupakan program Gubernur Nusa Tenggara Timur yang memberikan kemudahan kepada masyarakat untuk mengakses faktor produksi yaitu modal finansial dan kebebasan untuk memilih usaha ekonomi sesuai dengan potensi wilayah dan kemampuan masyarakat. Dengan kemudahan tersebut, diharapkan masyarakat miskin mampu untuk keluar dari lingkaran kemiskinan dan dapat meningkatkan ekonomi wilayah. Namun, dalam pelaksanaanya ditemukan adanya kendala yaitu tingkat pengembalian bantuan modal finansial yang rendah. Tujuan penelitian ini menganalisis dampak dari program pembangunan terpadu desa/kelurahan terhadap rumah tangga (pendapatan rumah tangga dan pengeluaran untuk pendidikan) dan dampak terhadap ekonomi wilayah (PDRB dan tingkat kemiskinan). Dampak program pembangunan pada pendapatan rumah tangga dan pendidikan dianalisis dengan uji beda dan regresi logistik sedangkan dampak pada wilayah dianalisis menggunakan model data panel. Hasil analisis menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan pendapatan antara rumah tangga penerima bantuan dengan rumah tangga bukan penerima. Hal ini disebabkan karena masih minimnya pemahaman penerima bantuan terkait dengan program pembangunan serta ketidakmampuan rumah tangga miskin dalam membayar bunga. Hasil analisis regresi logistik menunjukkan bahwa secara statistik, pendapatan rumah tangga mempengaruhi keputusan dalam menyekolahkan anak. Kenaikan pendapatan rumah tangga sebesar 1 rupiah akan meningkatkan peluang rumah tangga untuk menyekolahkan anak 34,43 kali, citerus paribus. Hasil analisis model data panel menunjukkan bahwa realisasi bantuan modal finansial dari program pembangunan terpadu desa/kelurahan untuk usaha pertanian, simpan pinjam, perdagangan dan jasa, serta jumlah penduduk brepengaruh positif terhadap PDRB Provinsi NTT. Bantuan program untuk simpan pinjam berdampak signifikan terhadap pengurangan kemiskinan di Provinsi ini, sebalikanya bantuan modal untuk ternak berpengaruh negatif terhadap pengurangan kemiskinan.
Keyword: Dampak program pembangunan, ekonomi wilayah, pendapatan rumah tangga
Judul: Analisis dampak kebijakan pemerintah terhadap daya saing industri gula (kasus industri gula di Kabupaten Cirebon, Jawa Barat)
Abstrak: Adanya kebijakan pemerintah berupa Tariff Rate Quota (TRQ) menyebabkan transfer input output yang positif, transfer input trdable yang negatif berupa subsidi pupuk dan transfer input non tradable yang positif. Secara keseluruhan adanya kebijakan pemerintah menyebabkan adanya transfer yang positif kepada industri gula yang menyebabkan keuntungan industri gula lebih lebih tinggi di bandingkan tanpa adanya kebijakan pemerintah.
Keyword:
Judul: Optimasi Portofolio Obligasi Korporasi Syariah Ijarah dan  Konvensional di Bursa Efek Indonesia
Abstrak: Obligasi syariah sedang mengalami pertumbuhan yang berkesinambungan di Pasar Modal Indonesia, akan tetapi kenyataan menunjukkan bahwa penerbitan obligasi syariah di Indonesia lebih kecil bila dibandingkan dengan obligasi konvensional. Hal ini berkaitan dengan berbagai macam faktor, salah satunya kinerja obligasi syariah tersebut, maka perlu dilakukan penelitian mengenai obligasi syariah khususnya Ijarah dan obligasi konvensional dilihat dari sisi return, risiko dan kinerja sharpe index-nya (level competitiveness). Penelitian ini bertujuan mengetahui penyebab kecilnya jumlah penerbitan salah satunya dengan menghitung kinerja dari masing-masing obligasi dan membandingkan kinerja dari portofolio obligasi syariah dengan portofolio obligasi konvensional. Penelitian ini menggunakan data sekunder yang diambil dari data bulanan yang dipublikasikan oleh Indonesia Capital Market Electronic Library (iCAMEL) Bursa Efek Indonesia dari periode Juli 2008 – Desember 2012. Optimasi merupakan proses untuk menemukan solusi terbaik dengan menggunakan prosedur sistematis. Optimasi portofolio dalam penelitian ini menggunakan metode Single Index Model. Penggunaan Single Index Model (SIM) dalam membuat portofolio optimal berdasarkan nilai Excess Return to Beta (ERB) untuk setiap kandidat portofolio obligasi menghasilkan portofolio dengan return cukup baik. ERB memiliki kelebihan karena mempertimbangkan systematic risk dari setiap obligasi yang diukur, yaitu dengan menghitung nilai beta. Hasil akhir dari uji beda dalam pembuktian hipotesis menunjukkan bahwa obligasi syariah dan obligasi konvensional tidak mempunyai perbedaan yang nyata (significant) di dalam return atau tingkat pengembaliannya, risiko dan kinerja sharpe ratio, maka para investor tidak perlu lagi ragu dalam menanamkan dananya pada obligasi syariah. Dan perusahaan seharusnya tidak perlu ragu menerbitkan obligasi syariah. Secara rataan obligasi konvensional memang memberikan hasil lebih tinggi, untuk rataan tingkat risiko obligasi konvensional mempunyai nilai lebih tinggi. Hal ini sesuai dengan hukum high risk high return. Sehingga obligasi syariah ijarah tepat untuk investor dengan tipe risk averter. Hasil akhir dari uji kebebasan sampel (uji-t) terhadap penilaian kinerja (sharpe ratio) pada portofolio obligasi syariah ijarah dengan obligasi konvensional dari perusahaan yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata, namun tidak terdapat perbedaan nyata pada penilaian kinerja sharpe ratio portofolio obligasi korporasi syariah ijarah dengan obligasi korporasi konvensional dari perusahaan yang berbeda. Beberapa solusi untuk meningkatkan jumlah penerbitan obligasi syariah adalah meningkatkan pemahaman para pelaku pasar dengan mempromosikan obligasi syariah secara intensif, dan menyediakan sumber daya manusia berkualitas dengan latihan dan pendidikan secara komprehensif
Keyword: Portofolio, Obligasi Korporasi Syariah Ijarah dan Konvensional, Single Index Model (SIM)
Judul: Mempelajari pengaruh penambahan laru tape dan enzim pektinase pada fermentasi cokelat jenis lindak (bulk cacao) terhadap mutu biji keringnya
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh penambahan laru tape dan enzim pektinase terhadap lama fermentasi dan mutu biji cokelat kering dengan membandingkan biji yang diperoleh dari fermentasi secara alami dan biji yang diperoleh akibat penambahan bahan-bahan tersebut, dalam skala besar. Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini adalah biji cokelat jenis lindak dari Perkebunan Kotta Blater, Jember (Jawa Timur), laru tape merk dewa dan enzim pektinase jenis ultrazim-100. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan split plot dengan 3 kali ulangan Faktor . yang diteliti meliputi penambahan laru tape (A), penambahan enzim pektinase (E) dan lama fermentasi (B). Parameter yang diamati meliputi suhu tumpukan biji, pH pulp, bobot biji, kadar biji bulat penuh, kadar biji slaty, kadar asam amino bebas, kadar gula pereduksi, kadar asam lemak bebas, kadar polifenol dan derajat keasaman biji cokelat kering. Hasil pengamatan penambahan laru tape dan enzim pektinase menyebabkan kenaikan dan penurunan suhu tumpukan biji cokelat lebih cepat, perubahan pH pulp lebih tajam dan penu- runan bobot biji yang lebih rendah dari perlakuan kontrol. Analisa pada biji keringnya menunjukkan bahwa penambahan laru tape dan enzim pektinase dapat meningkatkan kadar biji bulat penuh, menurunkan kadar biji slaty, mempercepat terjadi- nya kadar maksimum calon aroma cokelat (asam amino bebas dan gula pereduksi), serta memperlambat laju kerusakan lemak. Kadar maksimum senyawa calon aroma tersebut pada perlakuan kontrol diperoleh setelah biji difermentasi selama 5 hari,..dst
Keyword: