arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Klasifikasi kemungkinan maksimum Citra Landsat thematic mapper perkebunan Kelapa sawit
Abstrak: Klasifikasi merupakan suatu proses yang sangat penting dalam interpretasi data citra satelit. Salah satu metode klasifikasi adalah klasifikasi terbimbing (supervised classification) menggunakan Klasifikasi Kemungkinan Maksimum dengan fungsi diskriminan sebagai fungsi pengkelas. Analisis diskriminan digunakan karena mampu memisahkan sekelompok pengamatan dengan kelompok pengamatan lain menjadi dua atau lebih populasi asal, sedangkan nilai ambang digunakan untuk menghindari pemaksaan klasifikasi suatu pixel. Penelitian dilakukan di bidang Matra Darat Lembaga Penerbangan dan Antariksa Nasional (LAPAN), Pekayon, Pasar Rebo, Jakarta Timur dari bulan Agustus sampai November 1997. Data citra yang digunakan adalah citra satelit Landsat Thematic Mapper daerah perkebunan Marihat, Pematang Siantar yang direkam pada tanggal 5 September 1996. Peta arcal tanaman kelapa sawit skala 1:20000 dan peta rupa bumi perkebunan Marihat skala 1:50000 digunakan sebagai acuan dalam klasifikasi. Penelitian ini dilakukan melalui beberapa tahap yaitu pemilihan lokasi yang akan diklasifikasi, digitasi daerah perkebunan kelapa sawit, pemilihan kelas contoh, evaluasi pemilihan kelas contoh. klasifikasi dengan Klasifikasi Kemungkinan Maksimum, klasifikasi dengan nilai ambang 0.99 dan 0.95. penyaringan dengan saringan mayoritas jendela 3x3 dan saringan penggantian 9 pixel serta evaluasi hasil klasifikasi. Dari hasil pemilihan kelas contoh diperoleh 8 kelas yaitu sawit tua, sawit dewasa, sawit remaja, sawit muda, sawit belum menghasilkan, permukiman, lahan terbuka, dan air. Berdasarkan hasil klasifikasi diperoleh rata-rata keterpisahan antar kelas berdasar jarak Transformasi divergensi adalah 1897 dengan nilai keterpisahan terkecil adalah 626 yaitu antara sawit dewasa dan sawit remaja. Dari klasifikasi dengan nilai ambang diperoleh y untuk nilai ambang 0.99 adalah 16.810 dan untuk nilai ambang 0.95 adalah 12.590. Semakin besar nilai ambang maka persentase pixel tak terkelaskan akan berkurang, untuk nilai ambang 0.99 persentase pixel tak terkelaskan adalah 2.00% dan untuk nilai ambang 0.95 persentase pixel tak terkelaskan adalah 33.52%. Persentase pixel tak terkelaskan dari penyaringan citra hasil klasifikasi dengan nilai ambang 0.99 untuk saringan mayoritas adalah 3.364% dan untuk saringan penggantian adalah 2.089%. Sedangkan persentase pixel tak terkelaskan dari penyaringan citra hasil klasifikasi dengan nilai ambang 0.95 untuk saringan mayoritas adalah 36.039% dan untuk saringan penggantian adalah 34.800%. Klasifikasi dengan Klasifikasi Kemungkinan Maksimum mempunyai akurasi total 55.00% sedangkan klasifikasi dengan nilai ambang 0.99 mempunyai akurasi total 71.64% dan untuk nilai ambang 0.95 mempunyai akurasi total 80.39%.
Keyword:
Judul: Identifikasi carnation mottle virus pada tanaman anyelir (Dianthus Caryophyllus L.) melalui reverse transcription- polymerase chain reaction dan sekuen nukleotida
Abstrak: Survei yang dilakukan di daerah pertanaman anyelir (Dianthus caryphyllus L.) di Cianjur dan Bandung, Jawa Barat menemukan beberapa tanaman yang menunjukan gejala belang pada daun. Gejala yang seperti diinduksi oleh virus ini ditandai dengan belang berwarna kuning pada daun, tulang daun menjadi berwarna hijau tua, dan tepi daun sedikit melekuk. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi virus penyebab penyakit belang pada tanaman anyelir dengan menggunakan teknik Reverse Transcription-Polymerase Chain Reaction (RTPCR) dan analisis sekuen nukleotida. Virus ini berhasil dideteksi dengan RT-PCR menggunakan primer spesifik untuk genus Carmovirus (5 'GATCGCGATGA ATCCCACTGTGC3') dan BC58 (5 'TCACATCCTATAAACAACCATTG 3'). RT-PCR berhasil mengamplifikasi fragmen DNA Carmovirus pada daerah gen coat protein dengan ukuran sebesar 1000 bp sesuai dengan desain primer. Produk PCR telah berhasil disekuen. Penjajaran sekuen nukleotida mengindikasikan bahwa isolat virus yang berasosiasi dengan penyakit belang di Jawa Barat adalah Carnation mottle virus (CarMV). Analisis filogenetika menunjukkan bahwa isolat CarMV asal Indonesia memiliki hubungan kekerabatan yang dekat dengan isolat CarMV asal Belanda, Brazil, India, Iran, Israel, dan Spanyol.
Keyword:
Judul: Kesesuaian Aktivitas Produksi Bakso Ikan terhadap Standar Nasional Indonesia (Studi Kasus: PT King Food, Bekasi).
Abstrak: Industri pengolahan ikan di Indonesia sebagian besar merupakan usaha kecil dan menengah. Pelaksanaan produksi yang dilakukan umumnya masih belum memenuhi persyaratan yang ada seperti persyaratan mutu, tata cara produksi yang baik, dan sanitasi dan higiene. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kesesuaian aktivitas produksi dan karakterisasi bakso ikan di PT. King Food dengan standar produk serta risiko kesesuaiannya. Aktivitas penelitian meliputi kesesuaian persyaratan mutu dan keamanan produk bakso ikan, pelaksanaan program higiene, kesesuaian proses produksi bakso ikan, analisis kesesuaian menggunakan FMEA (Failure Mode and Effect Analysis). Produk bakso ikan sudah sesuai dengan persyaratan mutu dan keamanan produk SNI 7266-2014 tentang bakso ikan, namun masih menunjukkan adanya aktivitas pengolahan (program higiene dan proses produksi) yang kurang sesuai dengan standar. Analisis kesesuaian menggunakan FMEA menunjukkan bahwa RPN (Risk Priority Number) yang termasuk dalam risiko kritis adalah proses penerimaan bahan baku, sortasi dan pengemasan. Angka kesesuaian dengan SNI 7266: 2014 adalah 86,73 %, yang artinya masih terdapat sedikit penyimpangan pada persyaratan namun tidak begitu signifikan.
Keyword: FMEA, higiene, industri kecil, keamanan pangan, standardisasi
Judul: Karakteristik kimia gelembung renang ikan patin (Pangasisus sp.) pada berbagai suhu penyimpanan
Abstrak: Karakterisasi kimia gelembung renang pada berbagai kondisi penyimpanan merupakan suatu cara mengetahui kandungan dan sifat kimia dari gelembung renang pada ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajri karakteristik kimia gelembung renang ikan patin (Pangasius sp.) selama penyimpanan pada berbagai teknik penanganan sehingga dapat diketahui karakteristik gelembung renang yang paling baik untuk dibuat isinglass.
Keyword:
Judul: Analisis Kemometrik Umur, Total Fenolik, dan Konsentrasi Pelarut Terhadap Aktivitas Antioksidan Daun Surian (Toona Sinensis).
Abstrak: Daun surian (Toona sinensi) mempunyai potensi untuk dikembangkan menjadi sumber obat herbal, khususnya sebagai antioksidan, sehingga perlu dilakukan optimasi dalam proses mengekstrak senyawa aktifnya, seperti umur panen tanaman dan konsentrasi pelarut (etanol) untuk mendapatkan aktivitas antioksidan daun surian paling optimum. Penelitian dilakukan bertujuan untuk mengoptimasi umur tanaman, konsentrasi pelarut (etanol), dan total fenolik terhadap aktivitas antioksidan (DPPH) daun surian menggunakan analisis Principal Component Analysis (PCA), Partial Least Squares Regression (PLS-R), dan Orthogonal Partial Least Squares (OPLS). Ekstraksi daun surian dilakukan dengan menggunakan metanol sebagai pelarut (1:10) menghasilkan rendemen untuk tanaman berumur 7, 10, 16, 27, dan 34 tahun berurutan sebesar 8.63%, 5.24%, 15.36%, 11.63%, dan 14.73%, serta kadar air (%) berurutan sebesar 1.43, 1.42, 1.59, 1.46, dan 1.19. Analisis kemometrik menghasilkan konsentrasi etanol optimal untuk analisis aktivitas antioksidan daun surian yakni 80%, diikuti oleh konsentrasi 70%, 96%, dan 90%. Umur dan total fenolik berkorelasi terhadap aktivitas antioksidan daun surian. Semakin tua umur tanaman dan tingginya kandungan fenolik, aktivitas antioksidannya akan semakin baik.
Keyword: antioksidan, fenolik, kemometrik, konsentrasi, Toona sinensis
Judul: Aktivitas repelensi ekstrak sepuluh spesies tanaman terhadap Blatella germanica L. (Dictyoptera: Blatellidae)
Abstrak: Blattella germanica L. (Dictyoptera: Blattellidae) merupakan salah satu spesies kecoa yang mampu beradaptasi dengan kehidupan manusia. Serangga ini dapat hidup pada berbagai kondisi lingkungan baik. di luar ruangan maupun di dalam mangan. Serangga ini dapat bertindak sebagai agen penularan penyakit dan dapat menyebabkan alergi pada orang yang sensitif atas keberadaannya. Oleh sebab itu, diperlukan upaya pengendalian kecoa B. germanica.
Keyword:
Judul: Studi kapasitas meloloh pada burung merpati lokal (Columba livia)
Abstrak: The objectives of this research were to know the number of squabs (4-28 days) and 16 couple pigeons. The treatment were P1 (suckling with 1 squab), P2 (sukling with 4 squabs). A randomize complete design was allocated in this research with four treatments and four raplication. The variables which were observed the body weight of squabs, body weight gain of squabs, feed consumption, feed conversion, mortality, decresed body weight of couple pigeons and recovery time after suckling.
Keyword:
Judul: Konsumsi pangan di luar rumah pada keluarga perkotaan dan pedesaan Kotamadya Palangka Raya
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari perbedaan hasil penaksiran konsumsi pangan antara recall cara SUSENAS dan Recall cara Peneliti dan mempelajari peranan konsumsi pangan di luar rumah pada keluarga perkotaan dan perdesaan di Kotamadya Palangka Raya. Keluarga contoh dalam penelitian ini sebanyak 72 keluarga. Penentuan kecamatan, kelurahan, Rukun Warga, Rukun Tetangga dan keluarga contoh dilakukan secara acak sederhana (Singarimbun dan Effendi, 1989). Banyaknya keluarga contoh di masing-masing kelurahan 36 keluarga. Data primer yang dikumpulkan meliputi konsumsi pangan di dalam dan di luar rumah, pelaku, waktu, tempat pelaksanaan dan sebab-sebab dilakukan konsumsi pangan di luar rumah, pengeluaran konsumsi pangan di dalam, di luar dan totalnya serta pengeluaran konsumsi non pangan keluarga. Data primer dikumpulkan dengan cara wawancara dan dicatat dalam daftar pertanyaan dan dengan pengamatan langsung. Data konsumsi pangan di dalam dan di luar rumah diperoleh dengan metoda recall selama satu hari dan pengamatan langsung. Selain itu jumlah pangan yang dikonsumsi keluarga ditaksir dengan penimbangan contoh pangan yang dikonsumsi. Pelaksanaan recall Peneliti adalah selama sehari berdasarkan hasil penelitian pendahuluan. Data konsumsi menurut recall SUSENAS diperoleh dengan menanyakan jenis dan banyaknya makanan yang telah dibeli, diproduksi sendiri, pembagian, pernberian dan sebagainya yang dikonsurnsi selarna serninggu yang lalu. Data sekunder yang dikurnpulkan adalah keadaan urnurn daerah penelitian, di mana data tersebut diperoleh dari data yang ada. ...
Keyword: Food consumption;
Judul: Evaluasi kualitas hasil dan analisis genetik kadar capsaicin dan vitamin C pada cabai
Abstrak: Quality of pepper is related to yield and content of certain metabolite in its fruit. One of the method that is used to estimate genetic parameter is diallel analysis. This study consists of two experiments, i.e. (1) Evaluation of 14 pepper genotypes and their genetic variabilities; (2) Evaluation of F1 generation and genetic parameter estimation of capsaicin and vitamin C content in pepper using diallel analysis. The objectives of the first experiment are to The result shows that 14 obtain the information of yield quality, capsaicin, vitamin A and vitamin C content, and to estimate genetic variability and heritability of several pepper genotypes. Evaluation of 14 pepper genotypes was conducted in Randomized Complete Block Design (RCBD) with 2 replications. Each unit of experiment consists of 20 plants with 6 sample plants. In this experiment, the observed variables are qualitative and quantitative characters. The qualitative character i.e. fruit color was observed based on Descriptors for Capsicum from IPGRI, while quantitative characters i.e., fruit length, thickness of fruit skin, weight per fruit, and weight of fruit per plant. Measurement of capsaicin, vitamin A, and vitamin C content was performed using High Performance Liquid Chromatography (HPLC) technique.
Keyword:
Judul: Perencanaan Penggunaan Lahan Untuk Padi Sawah Di Kabupaten Subang Bagian Utara
Abstrak: Seiring Bertambahnya Jumlah Penduduk, Maka Kebutuhan Akan Pangan Juga Semakin Meningkat. Evaluasi Kesesuaian Lahan Perlu Dilakukan Untuk Menjamin Pengusahaan Pola Budidaya Yang Paling Sesuai, Yang Secara Biofisik Memberikan Hasil Tertinggi Dan Secara Ekonomis Menguntungkan. Hasil Dari Pemetaan Kesesuaian Lahan Tersebut Dapat Dijadikan Sebagai Masukan Model Sistem Produksi Dan Model Perencanaan Penggunaan Lahan. Penelitian Dilakukan Di Kabupaten Subang Yang Merupakan Salah Satu Wilayah Sentra Produksi Padi Di Jawa Barat, Sehingga Perlu Dijaga Kontribusinya Bagi Penyediaan Pangan Nasional. Tujuan Penelitian Ini Untuk Mengkaji Peta Satuan Lahan (Sl), Menganalisis Tutupan/Penggunaan Lahan, Melakukan Evaluasi Lahan Fisik Dan Ekonomi Untuk Padi Sawah Dan Menganalisis Ketersediaan Lahan Untuk Perluasan Sawah Di Kabupaten Subang Bagian Utara. Analisis Data Spasial Dilakukan Untuk Mengkaji Sl Dan Interpretasi Citra Ikonos Untuk Menganalisis Penggunaan Lahan Aktual. Evaluasi Kesesuaian Lahan Dilakukan Dengan Cara Matching Satuan Lahan Dengan Kriteria Kesesuaian Lahan Dan Metode Wawancara Untuk Analisis Ekonomi. Analisis Ketersediaan Lahan Dilakukan Dengan Cara Overlay Peta Kesesuaian Lahan Dengan Peta Penggunaan Lahan. Hasil Analisis Menunjukkan Bahwa Wilayah Penelitian Memiliki 20 Sl Yang Umumnya Berasal Dari Bahan Induk Endapan Liat Sungai Dan Marin. Jenis Penggunaan Lahan Dominan Di Subang Bagian Utara Adalah Sawah. Kelas Kesesuaian Lahan Fisik Aktual Untuk Padi Sawah Pada Kelas Kesesuaian S2 (Cukup Sesuai) Dan S3 (Sesuai Marginal). Faktor Pembatas Utamanya Adalah Media Perakaran, Ketersediaan Air, Retensi Hara Dan Hara Tersedia. Hasil Analisis Kesesuaian Lahan Ekonomi Menunjukkan Bahwa, Baik Pada Lahan Kelas S2 Maupun Kelas S3, Pengusahaan Tanaman Padi Masih Menguntungkan. Hal Ini Ditunjukkan Oleh Nilai-Nilai Gross Margin Maupun B/C Rasionya. Berdasarkan Sifat Biofisik, Lahan Di Subang Bagian Utara Yang Sesuai Dan Tersedia Untuk Perluasan Pertanian Padi Sawah 7 289.5 Ha. Berdasarkan Ketersediaan Lahan Tersebut Dapat Dilakukan Pencetakan Sawah Baru.
Keyword: Evaluasi Lahan Fisik Dan Ekonomi, Ketersediaan Lahan, Perencanaan Penggunaan Lahan
Judul: Design for management of capture fisheries base on fishing vessel registration system in Aceh Province
Abstrak: In Indonesia fishing vessel registration is handled by two different institutions, namely the ministry of transportation (at the province/district level is represented by the Harbor Master / Transportation Agency) and the ministry of maritime affairs and fisheries (at the province/district level is represented by the Marine Fisheries Agency). In general, the implementation of these activities often markdowns conducting, high cost, taking long time document process, unregistered in Jakarta, and uncomputerize. Research on the fishing vessels registration is very important to anticipate the markdown practices and high costs. The purpose of this study is to design the management of capture fisheries base on integrated fishing vessels registration system, by computerized data base system as well as integration between the agencies involved in the registration. The research conducted from September 2008 until December 2009 in several district in Aceh Province. The method in this study were (1) collecting Primary data directly in the field and verificating the vessels especially under 30 GT, (2) using systems analysis and institutional analysis for both involved agency (3) using HUBLA and Nomura formula for the Gross Tonnage (GT) calculation of vessel. The conclusion of this study were: (1) the design of integrated management of fishing vessel registration was proved can eliminate the practice of markdowns effectively, (2) computerized data base system was proved can speed up the process of vessel document publication,(3) To facilitate the re-registration, system was supported by on line fishing vessel registration information system (SIRKI), so stake holder can get information i.e : the vessel process, ownership, dimension and fishing gear, (4) The integrated fishing vessel registration can be used as a baseline for the capture fisheries management.
Keyword:
Judul: Pengaruh Penggunaan Pupuk Bio-organik dan Dosis Pupuk N terhadap Pertumbuhan, Hasil dan Mutu Hasil Padi Japonica Varietas Koshihikari.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan pupuk bioorganik dan dosis pupuk Nitrogen (N) terhadap pertumbuhan, hasil, dan mutu hasil padi japonica varietas Koshihikari. Penelitian ini dilakukan di kebun Percobaan Sawah Baru IPB Dramaga, Bogor pada bulan Februari-Mei 2016. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan split plot dengan tiga ulangan dan terdiri dari dua faktor yaitu pupuk bio-organik sebagai petak utama, dan dosis pupuk N sebagai anak petak. Perlakuan dosis pupuk bio-organik terdiri dari 0, 2.500, 5.000 kg ha-1. Perlakuan dosis pupuk N terdiri dari 0, 45, 90, 135, 180 kg N ha-1. Satuan percobaan berupa petakan dengan luas ±25 m2. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aplikasi dosis pupuk bio-organik berpengaruh nyata terhadap persentase gabah bernas, dan persentase gabah hampa. Aplikasi dosis pupuk N dapat meningkatkan tinggi tanaman, gabah per malai, dan hasil gabah per hektar. Hasil gabah kering giling (GKG) tertinggi tercapai dengan dosis pupuk N optimal sebesar 153 kg N ha-1. Seluruh perlakuan menghasilkan kadar amilosa yang rendah dan suhu gelatinisasi yang rendah. Kadar amilosa, suhu gelatinisasi, rendemen beras giling dan persentase beras kepala tidak dipengaruhi oleh pemupukan bio-organik maupun nitrogen yang digunakan.
Keyword: Kadar amilosa, Koshihikari, pupuk
Judul: Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Efisiensi Bank Umum Syariah Periode 2007-2014
Abstrak: Efisiensi merupakan salah satu parameter dalam mengukur kinerja lembaga keuangan, termasuk Bank Umum Syariah yang beroperasi dalam mengelola input dan menghasilkan output. Penelitian ini bertujuan untuk mengukur efisiensi Bank Umum Syariah dan menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat efisiensi periode 2007-2014 dengan menggunakan metode two-stage Data Envelopment Analysis (DEA). Tahap pertama mengukur efisiensi menggunakan DEA dengan model Constant Return to Scale (CRS) orientasi output dan dilanjutkan dengan regresi tobit untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhinya. Hasil penelitian menunjukkan Bank Umum Syariah masih belum beroperasi pada skala efisiensi yang optimal selama periode 2007 hingga 2014. Sepanjang periode 2007-2009 Bank Umum Syariah beroperasi pada skor efisiensi 100 dan mengalami penurunan pada periode selanjutnya. Skor efisiensi terendah terjadi pada kuartal II tahun 2014 sebesar 68.3. Pengujian tahap kedua menggunakan regresi tobit menunjukkan bahwa variabel capital adequacy ratio, net operating income, return on assets dan pertumbuhan GDP memiliki pengaruh positif dan signifikan sedangkan kantor cabang dan GCG memiliki pengaruh negatif dan signifikan terhadap efisiensi.
Keyword: constant return to scale, DEA, efficiency, tobit regression
Judul: Model Potensi Sistem Tertutup Produksi Mandiri Energi Pati Sagu
Abstrak: Industri pati sagu menggunakan input energi untuk mengolah batang sagu. Ketersediaan energi semakin menurun sehingga dapat mengancam proses produksi pati sagu. Dalam proses produksi pati sagu selain menghasilkan produk juga menghasilkan hasil samping berupa kulit dan limbah cair yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber energi. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan model sistem tertutup proses produksi pati sagu yang mandiri energi. Pengembangan model sistem tertutup ini dilakukan dengan menganalisis kesetimbangan massa, menghitung potensi energi dari hasil samping, dan membangun sistem tertutup proses produksi pati sagu. Studi ini menggunakan data sekunder dengan input utama adalah batang sagu. Hasil studi ini menunjukan rendemen optimal pati sagu adalah 14.01%. Industri pati sagu dengan kapasitas 1000 ton per hari memiliki potensi energi sebesar 90,562 kWh yang berasal dari hasil samping produksi pati sagu. Potensi energi ini dapat memenuhi kebutuhan energi hasil samping sebesar 26,070 kWh per hari pada proses produksi. Studi ini menjelaskan bahwa industri pati sagu dapat menjadi industri yang mandiri energi dengan memanfaatkan secara optimal hasil samping tersebut.
Keyword: industri pati sagu, mandiri energi, sistem tertutup
Judul: Khasiat Ekstrak Kulit Kayu Mahoni (Swietenia macrophylla King.) sebagai Pencegah Hiperkolesterolemia pada Tikus Putih
Abstrak: Mahoni’s bark has been thought as wood industrial waste, it’s potency as hypercholesterolemic prevention agent has not been reported. The aim of this study was to test the potency of mahoni’s bark extract as hypercholesterolemic prevention agent in rats. Thirty five male rats were divided into 5 groups (n=7) namely normal group (N) fed with standard rat chow, hypercholesterolemic group (HK) fed with cholesterol chow (1,5%) and PTU (0,5 mg/KgBW), lovastatin group (HK + lovastatin 0,2857 mg/KgBW), E1 group (HK+ mahoni’s water extract 4,2 mg/KgBW), and E2 group (HK + mahoni’s water extract 21mg/KgBW). Experiments were carried out for 8 consecutive weeks. The total blood cholesterol concentrations were analyzed every 2 weeks using enzymatic cholesterol oxidase methode CHOD-PAP and measured by spectrophotometer at =500 nm. The results showed that administration of cholesterol chow (0,86%) and PTU (0,5 mg/KgBW) for 8 weeks in HK group increased cholesterol concentration 52,57%. Although the data statistically was not significant ( = 0.05), there is a tendency that mahoni’s extract at the dose E2 cause 35,8% reduction of cholesterol concentration and this was comparable to the reduction in the lovastatin group (33,78%).
Keyword:
Judul: Analisis peramalan ekspor, konsumsi domestik dan produksi Crude Palm Oil (CPO)
Abstrak: Pola peningkatan permintaan CPO untuk ekspor maupun konsumsi domestik menunjukkan bahwa komoditas non migas ini memiliki potensi untuk dikembangkan. Konsumsi negara-negara tujuan ekspor rata-rata meningkat dengan laju 26,97 persen dari tahun 1980-2010. Tahun 2010 ekspor CPO sebesar 16.480.000 ton . Konsumsi domestik CPO tercatat juga mengalami kenaikkan dari tahun ke tahun, sampai bulan Agustus tahun 2010 konsumsi CPO dalam negeri tetap mengalami kenaikkan hingga 5.240.000 ton.
Keyword:
Judul: Sifat fisik dan palatabilitas sosis daging sapi dengan penambahan karagenan
Abstrak: Daging didefinikan sebagai semua jaringan hewan yang sesuai untuk dimakan dan tidak menyebabkan gangguan kesehatan bagi yang memakannya. Daging dikenal sebagai bahan pangan yang bernilai gizi tinggi namun mempunyai sifat mudah rusak. Oleh karena itu usaha pengolahan penanganan merupakan cara untuk mengurangi kerusakan daging paska panen sekaligus memperoleh nilai tambah dari produk yang dihasilkan. Masalah yang sering timbul dalam pembuatan produk emulsi adalah tidak stabilnya system emulsi adonan. Hal ini mengakkibatkan pecahnya system emulsi sasat pengolahan dan penyimpanan. Upaya pencegahan system emulsi tersebut tidak pecah dan tahan lama adalah penambahan bahan penstabil atau bahan pengikat. Salah satu bahan pengikat alami yang dapat digunakan yaitu karagenan. Aragenan merupakan senyawa hidrokoid yang diekstraksi dari rumput laut merah jenis Eucheuma cottonii. Karagenan peran penting sebagai stabilisator (pengatur keseimbangan), bahan pengental, pembentuk gel, pengemulsi dan lainnya. Pembuatan sosis daging sapi ini diterapkan empat taraf perlakuan dengan empat kali ulangan yaitu penambahan karagenan sebanyak 0%, 1%, 2% dan 3%. Parameter objektif yang diamati yaitu pH, daya mengikat air dan stabilitas emulsi, sedangkan parameter subjektif meliputi rasa,, warna, tekstur, aroma, kekenyalan dan penampakan umum dengan melakukan uji hedonic. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap pola searah dengan empat ulangan. Hasil penelitian menunjukkan adanya perbedan sangat nyata (P<0,01) antara perlakuan terhadap pH, daya mengikat air dan stabilitas emulsi. Penambahan konsentrasi karagenan dapat meningkatkan pH dan daya mengikat air tetapi menurunkan stabilitas emulsi. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa perlakuan penambahan karagenan tidak memberi pengaruh yang nyata terhadap tingkat kesukaan panelis.
Keyword: sosis, daging, karagenan