arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Analisis Pola Spasial Urbanisasi dan Perkembangan Wilayah di Koridor Mega Urban Jakarta-Bandung.
Abstrak: Fenomena urbanisasi, suburbanisasi, dan konurbasi di koridor mega urban Jakarta-Bandung disebabkan karena pertumbuhan penduduk yang terus meningkat tiap tahunnya. Selain timbulnya masalah kependudukan, kepadatan dan pertumbuhan penduduk yang tidak terkendali dapat menimbulkan berbagai masalah sosial dan ekonomi seperti meningkatnya angka pengangguran, kemiskinan, dan ketidakmerataan. Berdasarkan hal tersebut diperlukan analisis spasial terkait pola urbanisasi Jakarta-Bandung sebagai acuan dalam pengembangan koridor mega urban Jakarta-Bandung ke depannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi pola perubahan sebaran kepadatan dan pertumbuhan penduduk di koridor mega urban Jakarta-Bandung, mengidentifikasi pola sebaran indeks perkembangan wilayah di kawasan tersebut, dan zonasi wilayah. Metode yang digunakan pada penelitian ini meliputi analisis skalogram, analisis spatial clustering, dan analisis data spasial. Kepadatan penduduk di koridor mega-urban Jakarta-Bandung mengalami peningkatan dari tahun 2003 hingga tahun 2014. Pola perubahan sebaran kepadatan penduduk mengikuti jaringan jalan tol dan jalan nasional yakni Tol Cipularang dan Jalur Puncak. Di sisi lain, pertumbuhan penduduk di sepanjang koridor Jakarta-Bandung meningkat dari tahun 2003 hingga tahun 2011 lalu menurun dari tahun 2011 hingga tahun 2014. Indeks Perkembangan Kecamatan (IPK) di koridor mega urban Jakarta- Bandung juga mengalami perluasan dan peningkatan dari tahun 2003 hingga tahun 2014. Pada wilayah studi dapat dilakukan beberapa skenario pewilayahan pembangunan berdasarkan kehomogenan karakteristik wilayah.
Keyword: indeks perkembangan kecamatan, kepadatan penduduk, spatial clustering
Judul: Dampak Ekonomi Pencemaran Air Terhadap Perikanan Budidaya Sistem Keramba Jaring Apung (KJA) di Waduk Cirata, Kabupaten Bandung Barat
Abstrak: This research aims to analyze the economic impact of water pollution on aquaculture in Cirata Reservoir. Impact of water pollution in Cirata is declining fish productivity of floating cage aquaculture. Based on the data analysis there are 8 factors that could explain the presence of contamination in the last 5 years which has exceeded the threshold of category C (Pb, Zn, Cl2, H2S, DO, Cu, Cd, and Nitrite). Further multiple regression analysis of water quality impact on the productivity of floating cage. Showed that, only variable DO levels is statistically significant effect on productivity of floating cage. Value of economic loss is calculated based declining productivity amounting to Rp 985.485.382.718 in 2011. The results of the calculation of economic loss in the last 5 years amounting to Rp 4.219.702.954.280. There are five policys identified which were restrictions on the amount of floating cage with progressive taxation, tax collection at each floating cage aquaculture for environmental improvement costs (Rp 10/kg crops), installation of waste filter, biological cleaners, and withdrawals floating cage which are not enviromental friendly (floating made of styrofoam) and unused. AHP analysis results that the first policy priority is the installation of waste filter policy.
Keyword:
Judul: Pendekatan bayes untuk pendugaan pengaruh interaksi dalam model AMMI
Abstrak: Percobaan multilokasi mempunyai peranan penting dalam perkembangbiakan tanaman dan penelitian agronomi. Kajian mengenai interaksi antara genotipe dan lingkungan diperlukan dalam penyeleksian genotipe yang akan dilepas. Metode statistika yang biasa digunakan untuk mengolah data hasil percobaan multilokasi salah satunya adalah AMMI (Additive Main Effect and Multiplicative Interaction). Metode ini menggabungkan analisis ragam aditif bagi pengaruh utama perlakuan dengan analisis komponen utama pada pengaruh interaksinya. Data percobaan multilokasi yang dikumpulkan dari beberapa tahun di beberapa musim tanam, dianalisis secara terpisah. Agar informasi dari data percobaan multilokasi dapat diperoleh secara lebih menyeluruh, maka perlu adanya suatu analisis yang menggabungkan informasiinformasi dalam beberapa tahun tersebut. Salah satu alternatif analisis yang dapat kita gunakan adalah pendekatan Bayes. Metode ini memanfaatkan informasi awal tentang parameter yang akan diduga dan informasi dari contoh. Hasil simulasi menyatakan bahwa pendugaan dengan metode Bayes menghasilkan dugaan yang lebih baik, karena nilai MSE dugaan Bayes yang lebih kecil dibandingkan dengan MSE dugaan pengaruh interaksi menggunakan metode MKT. Hasil klasifikasi genotipe menggunakan Biplot AMMI menyatakan bahwa, jika informasi prior yang dipilih tepat maka klasifikasi genotipe menggunakan penduga Bayes relatif tidak berbeda dengan klasifikasi genotipe pada kondisi sesungguhnya.
Keyword:
Judul: Persepsi tentang Banjir dan Partisipasi Warga dalam Strategi Mitigasi Bencana pada Komunitas Rawan Banjir
Abstrak: Bencana dapat merusak dan menimbulkan kerugian dari berbagai aspek kehidupan. Setiap individu dapat mencegah bencana dengan upaya tindakan pencegahan bencana. Tindakan yang dilakukan dipengaruhi oleh persepsi bencana. Persepsi merupakan elemen yang mendukung partisipasi warga dalam upaya pencegahan bencana. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi dan menganalisis persepsi tentang bencana dan partisipasi warga dalam strategi mitigasi bencana. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode survei dan didukung dengan data kualitatif melalui wawancara mendalam dan observasi. Jumlah sampel yang dipilih menggunakan teknik insidental sebesar 45 responden. Pemilihan informan dilakukan secara sengaja. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik individu berhubungan tidak signifikan dengan persepsi bencana. Komunitas yang mempersepsikan bencana dengan baik, menjadikan komunitas semakin terlibat dalam strategi mitigasi bencana akan tetapi dalam melaksanakan tanggung jawab pribadi kurang terlibat.
Keyword: bencana, mitigasi, partisipasi, persepsi
Judul: Pemanfaatan pupuk organik dan pupuk hayati dalam peningkatan produksi buncis mini dan perbaikan kualitas tanah
Abstrak: Conventional vegetable growers use only anorganic fertilizers. Using anorganic fertilizers only for long period of time, has negative impact on soil properties, hence soil degradation can not be avoided. Since the last few years, demand for healthy vegetable which is free from agrochemicals such as pesticide is increasing significantly. The objectives of the experiments were (i) to evaluate the effect of 3 kinds of organic fertilizers and 2 kinds of biofertilizers on vegetative growth and yield of french bean, (ii) to evaluate the effect of combination between organic fertilizer and biofertilizer at different rates of anorganic fertilizers on vegetative growth, yield of french bean and soil quality. This study consisted of two experiments. The first experiment was arranged on Randomized Complete Block Design with 2 factors, the first factor was organic fertilizer consisted of; chicken, goat, and cow manure. The second factor was biofertilizer consisted of: Control, Biost, Azozo. The result showed that the highest yield of french bean was achieved at chicken manure application produced greater in pod weight per plot 14.93% higher than goat manure and 23.66% than cow manure. The second experiment used Split Plot experiment that was arranged in Randomized Complete Block Design with 4 replications. Two applications the combination between organic fertilizer and biofertilizer as the main plot and 4 anorganic fertilizer rates 0%, 50%, 100% and 150% as sub plot. The result showed that the application between chicken manure and Azozo produced more pod weight per plot 58.9% higher than the application without the combination chicken manure and Azozo. Pod weight per plot from 50% rates of anorganic fertilizer produced 20.5% higher than 100% rates of anorganic fertilizer. Anorganic fertilizers can be substituted by organic fertilizers and biofertilizers for greater soil quality and sustainability of the crop productivity.
Keyword:
Judul: Pemanfaatan Ekstrak Kulit Manggis (Garcinia Mangostana Linn) dalam Pengembangan Puding Instan untuk Penderita Kanker
Abstrak: The study aimed to develop the utilization of mangosteen pericarp in production of instant pudding for cancer patients. This study consisted of five stages, namely mangosteen pericarp extraction, xanthone and nutrition analysis, pudding instant with mangosteen pericarp extract formulation, organoleptic test, xanthone and nutrition analysis of selected instant pudding. The extraction is done by maceration using 96% ethanol. Based on organoleptic test, F1 (2.5%) was the best formula. It contained 366 mg α-mangostin/ serving size of 230 g, energy 207 kkal, protein 2.58 g, fat 3.08 g, carbohydrate 42.32 g.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), xanthone, pudding, mangosteen pericarp extract, antioxidant
Judul: Penilaian tingkat kompetisi antara rumput pangola dan legum sentro dalam pertaanaman campuran dengan metode replacement series
Abstrak: Ketersediaan hijauan berkualitas secara kontinyu dalam jumlah yang mencukupi sangat diperlukan. Salah satu cara untuk memenuhinya adalah dengan sistem pertanaman campuran antara rumput dengan leguminosa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kompetisi antara rumput Pangola (Digitaria decumbens) dengan leguminosa Sentro (Centrosema pubescens) bila ditanam bersama selama dua kali pemotongan dengan menggunakan metode Replacement Series. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap dengan tujuh perlakuan dan lima kali ulangan. Peubah yang diamati adalah: berat bahan kering tajuk dan akar, rasio bahan kering Pangola dan Sentro, pertambahan tinggi vertikal mingguan, dan pertambahan jumlah daun mingguan. Koefisien kompetisi interspesifik kedua tanaman dihitung dengan menjumlahkan nilai produksi relatif parsial komponen Pangola dan Sentro. Data yang diperoleh diolah dengan menggunakan analisis ragam dan jika berbeda nyata dilanjutkan dengan Uji Jarak Duncan. Hasil penelitian menunjukkan kepadatan tanam berpengaruh sangat nyata (P<0.01) terhadap pertambahan jumlah daun, berat bahan kering akar dan produksi bahan kering parsial tajuk Pangola dan Sentro. Hal ini terlihat dari semakin meningkatnya pertambahan jumlah daun, berat bahan kering akar dan berat kering parsial Pangola dan Sentro dengan meningkatnya kepadatan tanam. Kepadatan tanam tidak berpengaruh nyata terhadap pertambahan tinggi vertikal, produksi bahan kering total tajuk Pangola dan Sentro, yang terlihat dari rataan berat kering total tajuk yang menunjukkan nilai yang hampir seragam pada semua perlakuan kombinasi kepadatan tanam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata nilai koefisien kompetisi (k) untuk semua variable yang diamati baik pada pemotongan I maupun II lebih dari satu. Hal ini memberikan indikasi kuat bahwa Pangola dan Sentro dapat hidup bersama mutualistis atau saling menguntungkan. secara Berdasarkan hasil analisis ragam dan tingkat kompetisi interspesifik pada pertambahan jumlah daun, tinggi vertikal, akar dan tajuk, serta rasio bahan kering rumput dan legum yang dihasilkan maka kombinasi yang dapat dikembangkan adalah kombinasi perlakuan R1L5 (1 Pangola + 5 Sentro) atau R2L4 (2 Pangola + 4 Sentro). Penelitian ini perlu dilanjutkan dengan penelitian skala lapang untuk mengetahui pengaruh lingkungan yang sebenarnya terhadap tingkat kompetisi kedua Spesies, dengan memberikan perlakuan tambahan terutama untuk kombinasi yang menghasilkan komponen legum kurang dari 40 persen.
Keyword:
Judul: Karakteristik dan analisis frekuensi debit sungai Bengawan Solo Hilir
Abstrak: Bengawan Solo Hilir merupakan dataran aluvial yang hampir setiap tahun tergenang banjir dan tidak jarang mengalami kekeringan sungai yang sering merugikan masyarakat. Pada penelitian ini dilakukan penilaian beberapa kondisi debit dan analisis frekuensi guna penentuan sebaran terbaik yang dapat digunakan untuk menduga debit maksimum maupun minimum tujuh harian dengan periode ulang 2, 5, 10, 20, 50 dan, 100 tahun. Metode yang digunakan dalam analisis frekuensi adalah metode kertas peluang dan metode faktor frekuensi. Penilaian perubahan nilai dehit dilakukan dengan metode trend dan uji t- student. Sebagai stasiun pengamatan diambil dua stasiun yaitu Babat dan Bojonegoro, Kondisi debit rataan tahunan di Babat dan Bojonegoro masing-masing adalah 393, 1 m detik dan 338,8 mdetik. Nilai skewness kedua stasiun bernilai positif. Skewness Babat bernilai 0,55. dan Bojonegoro. bernilai 0,92. Nilai debit rataan ketika musim hujan di Babat ialah 843,1 m² detik dan di Bojonegoro sebesar 776,6 mm³/detik. Pada musim kemarau rataan debit Babat ialah 72,4 m³/detik dan di Bojonegoro sebesar 53,3 m³/detik. Pada musim kering (Mei November) debit sungai dapat mencapai 0 m³/detik. Tetapi pada musim hujan (Desember-April), debit maksimum mencapai 2500,3 m³/detik dan di Babat dan di Bojonegoro debit mencapai 3611,6 m²/detik. Hasil uji dengan trend tidak dapat menerangkan dengan baik kondisi debit sungai dapat dilihat dari nilai korelasi yang kecil Uji t-student menunjukkan bahwa terjadi perubahan nilai tengah hitung debit tahunan di Bojonegoro tetapi hal itu tidak terjadi di Babat. Debit Bulanan menampakkan bulan-bulan tertentu yang mengalami perubahan nilai tengah hitung yaitu: Januari, Februari di Babat sementara di Bojonegoro nilai tengah hitung yang mengalami perubahan adalah bulan Januari, Februari, Maret, Juli dan, September. Debit maksimum dan mimumum tujuh harian tidak mengalami perubahan nilai tengah hitung. Sebaran yang dapat digunakan untuk menghitung debit rancangan di stasiun Babat dan Bojonegoro adalah sebaran Gumbel dan log normal. Semakin lama periode ulang kejadian, semakin langka peristiwanya dan semakin kecil peluang terlampauinya. Penggunaan lebih dari satu sebaran untuk menjelaskan suatu sebaran data dapat dilakukan terutama jika tidak terdapat sebaran yang paling cocok untuk menggambarkan sebaran data tersebut
Keyword:
Judul: Perubahan Distribusi Tutupan Lahan dan Suhu Udara di Kabupaten Sukabumi Periode Tahun 2001─2015.
Abstrak: Kabupaten Sukabumi memiliki banyak tipe tutupan lahan, diantaranya untuk pertanian, pemukiman, industri, perkebunan, hutan, sawah, jalan, dan lahan terbuka. Tutupan lahan tersebut terus mengalami perubahan. Hal ini juga mempengaruhi suhu udara disekitarnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan tutupan lahan dan suhu udara di Kabupaten Sukabumi periode tahun 2001─2015. Metode yang digunakan yaitu analisis citra dengan menggunakan software ArcGis dan ERDAS. Berdasarkan hasil klasifikasi, lahan di Kabupaten Sukabumi mengalami perubahan sebesar 47,20%. Tutupan lahan didominasi oleh vegetasi pohon-palm sebesar 43,54% pada tahun 2001 meningkat menjadi 53,60% dari total luas pada tahun 2015. Lahan vegetasi pohon-palm dan lahan terbangun mengalami peningkatan luas serta yang lainnya mengalami penurunan. Suhu udara pada tahun 2001─2015 cenderung mengalami peningkatan dan pergeseran dominasi suhu terluas. Suhu dengan sebaran luas terbesar berada pada kisaran suhu 20-23°C. Suhu udara berdasarkan tutupan lahan di Kabupaten Sukabumi cenderung mengalami peningkatan dan 81,83% luas Kabupaten Sukabumi mengalami peningkatan suhu udara. Berdasarkan hasil tersebut, Kabupaten Sukabumi masih dapat dikatakan nyaman karena suhu udara masih relatif rendah meskipun mengalami peningkatan.
Keyword: ArcGis, ERDAS, klasifikasi, tutupan lahan, suhu udara
Judul: Kemampuan Eceng Gondok (Eichhornia crassipes) dan Kayu Apu (Pistia stratiotes) Dalam Penyerapan Usur N dan P pada Teknik Fitoremediasi.
Abstrak: Fitoremediasi merupakan pemanfaatan tumbuhan untuk menghilangkan atau memecahkan bahan-bahan organik maupun anorganik dari lingkungan. Tumbuhan yang digunakan dalam fitoremediasi adalah tumbuhan yang akarnya menjadi tempat filtrasi dan adsorpsi padatan tersuspensi dan pertumbuhan mikroba yang dapat menghilangkan senyawa pencemar. Eceng gondok (Eichhornia crassipes) dan kayu apu (Pistia stratiotes) merupakan tumbuhan air yang mampu mengeliminasi unsur hara perairan. Penelitian ini bertujuan mengukur kemampuan tumbuhan eceng gondok dan kayu apu dalam menyerap unsur N dan P. Percobaan dilakukan pada kolam uji yang terdiri dari enam kolam yang tersusun secara seri. Kolam pertama merupakan kolam penampungan yang berasal dari situ Cibuntu. Kolam ke dua hingga ke lima merupakan kolam untuk uji kualitas air yang diisi dengan tumbuhan eceng gondok dan kayu apu. Kolam ke enam merupakan kolam untuk hasil akhir dari filtrasi. Pengamatan dilakukan selama enam minggu dengan melakukan pengukuran terhadap beberapa kualitas air serta pertumbuhan tumbuhan, di antaranya pertambahan bobot tumbuhan, panjang akar, jumlah daun, serta kemampuan menyerap unsur nitrogen dan fosfor. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tumbuhan kayu apu dan eceng gondok memiliki kemampuan untuk menyerap pencemar unsur hara nitrogen dan fosfor Situ Cibuntu, Limnologi, LIPI Cibinong. Tumbuhan eceng gondok memiliki kemampuan penyerapan yang lebih baik dibandingkan tumbuhan kayu apu dalam menyerap nitrogen dan fosfor.
Keyword: Eichhornia crassipes, fitoremediasi, fosfor, nitrogen, Pistia stratiotes
Judul: Pengaruh konsentrasi paclobutrazol terhadap pertumbuhan dan perkembangan tanaman kastuba (uphorbia pulcherrima Willd.) Kultivar nnete Hegg Dark Red"
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh konsentrasi paclobutrazol pada cara aplikasi penyemprotan ke daun (spray) dan penyiraman ke media (drench) terhadap pertumbuhan vegetatif dan generatif tanaman kastuba (Euphorbia pulcherrima Willd.) kultivar "Annette Hegg Dark Red". Tanaman ini merupakan tanaman hari pendek yang dalam percobaan ini ditanam pada kondisi alamiah. Penelitian dilaksanakan pada tanggal 31 Agustus sampai dengan 21 Desember 1995 di rumah plastik Nurseri Floribunda, Cibodas, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat. Penelitian ini terdiri dari dua percobaan paralel yaitu perlakuan paclobutrazol secara penyemprotan ke daun (spray) yang selanjutnya disebut percobaan I dan perlakuan paclobutrazol secara penyiraman ke media (drench) yang selanjutnya disebut sebagai percobaan II. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok. Percobaan I terdiri dari 4 taraf konsentrasi O ppm, 25 ppm, 50 ppm dan 75 ppm. Percobaan II adalah secara drench dengan 4 taraf konsentrasi 0 mg bahan aktif/pot; 0,125 mg bahan aktif/pot: 0,250 mg bahan aktif/pot dan 0,500 mg bahan aktif/pot. Masing-masing perlakuan diulang tiga kali dan setiap ulangan terdiri dari 4 pot tanaman. Aplikasi paclobutazol secara spray dilakukan dengan cara menyemprotkannya ke seluruh permukaan daun dengan volume semprot kurang lebih 20 ml/tanaman. Cara drench diberikan dengan volume 150 ml/pot. Kedua perlakuan ini diberikan satu kali pada saat tanaman berumur 5 minggu setelah tanam (MST). Pemberian paclobutrazol dengan aplikasi spray secara nyata memberikan efek pertambahan tinggi tanaman pada umur 4 MSP. Efek pemendekan terbaik diperoleh pada tanaman dengan perlakuan konsentrasi 50 ppm. Selain itu aplikasi paclobutrazol secara spray juga berpengaruh nyata terhadap peubah panjang ruas pada 2 MSP. Pada perlakuan secara drench terlihat berpengaruh nyata terhadap jumlah daun pada 4 dan 6 MSP. Jumlah daun menjadi semakin berkurang dengan semakin meningkatnya konsentrasi yang diberikan. Pengaruh paclobutrazol terhadap pertumbuhan generatif tanaman secara spray dan drench berpengaruh nyata mempercepat saat munculnya kuncup bunga. Pada kedua cara perlakuan, tanaman kontrol mempunyal saat munculnya bunga paling lambat. Parlakuan konsentrasi 25-75 ppm secara spray dan 0,125-0,500 mg b.a/pot secara drench yang diberikan tidak menunjukkan pengaruh nyata dengan kontrol terhadap saat munculnya kuncup bunga. Munculnya kuncup bunga yang paling cepat diperoleh pada tanaman yang diberi perlakuan spray 75 ppm dan konsentrasi 0,500 mg bahan aktif/pot secara drench. Saat braktea mekar paling cepat diperoleh pada konsentrasi 25 ppm secara spray dan 0,125 mg bahan aktif/pot secara drench. Daun tanaman kontrol tidak berubah dari warna hijau menjadi merah, sehingga tidak terdapat braktea pada tanaman tersebut. Diameter braktea antar tanaman yang diberi perlakuan tidak berpengaruh nyata pada kedua perlakuan.
Keyword:
Judul: Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Kredit Umum Pedesaan Di Wilayah Perkotaan Dan Pedesaaan (Kasus Pada Bri Unit Ciampea Dan Bri Unit Citeureup
Abstrak: Di Indonesia sudah turnbuh dan berkembang Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM), baik di wilayah pedesaan maupun di perkotaan. Dalam perkembangan UMKM diperlukan dana yang memadai untuk memperluas dan menjalankan usahanya. Lembaga finansial yang memfokuskan pada UMKM adalah Bank Rakyat Indonesia (BRI) yang memiliki program unggulan dalam penyaluaran dana adalah Kredit Umum Pedesaan (Kupedes). Dalam penyaluran Kupedes BRI berpegang pada prinsip 5 C (Character, Capital, Capacity, Collateral, dan Condition of Economy), dengan prinsip 5 C dapat dilihat karakteristik nasabah BRI Unit Ciampea dan Citeureup. Penyalurannya melalui BRI Unit yang tersebar di pedesaan dan perkotaan. Selain itu dalam penyaluran Kupedes ke UMKM memiliki beberapa resiko diantaranya adalah penunggakan pembayaran atau pelunasan pinjaman yang membawa dampak negatif dalam perkembangan BRI, oleh karena itu perlu diketahui faktorfaktor apa saja yang mempengaruhi pemlintaan Kupedes guna mengantisipasi teIjadinya penunggakkan pelunasan pinjaman. Penelitian ini dilakukan di kecamatan Ciampea dan kecamatan Citeureup dengan tujuan untuk melihat faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan Kupedes, dengan menilai karakteristik masyarakat pedesaan dan perkotaan serta kelayakan usaha yang dijalankan. Teknik pengambilan sampel adalah acak dengan jumlah responden 60 di Ciampea dan 60 di Citeureup. Alat analisis yang digunakan adalah deskriptif, regresi linear berganda.
Keyword:
Judul: Isolasi Dan Identifikasi Khamir Asal Tempe Serta Uji Aktivitas Enzim Β-Glukosidasenya
Abstrak: Khamir merupakan salah satu mikroorganisme yang hadir dalam jumlah besar dalam proses pembuatan tempe. Keberadaan khamir dapat mempengaruhi mutu tempe. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keberadaan khamir selama fermentasi tempe, mengevaluasi aktivitas enzim β-glukosidase dan pengaruhnya terhadap kadar isoflavon aglikon selama fermentasi susu kedelai. Enzim β-glukosidase mengonversi isoflavon glukosida dari kedelai menjadi bentuk aglikon (bebas). Khamir diisolasi dari tempe yang difermentasi selama 24 dan 48 jam dari industri rumah tangga di SDBR (Sindang Barang) dan WJB (Warung Jambu). Hasil identifikasi menggunakan API 20C AUX menunjukkan khamir yang tumbuh pada tempe SDBR dan WJB pada waktu fermentasi 24 dan 48 jam adalah Candida famata, Cryptococcus laurentii, Candida krusei/ inconspicua, Geotrichum klebahnii, Candida pelliculosa, Cryptococcus neoformans, Candida guilliermondii dan Candida utilis. Aktivitas enzim -glukosidase khamir yang berasal dari tempe tidak berbeda nyata, kecuali untuk Candida krusei/ inconspicua (WK48-15) yang memiliki aktivitas tertinggi (0.012 U) dan berbeda nyata. Waktu fermentasi berpengaruh signifikan (p<0.05) terhadap pH, %TAT, aktivitas enzim β-glukosidase, total khamir, dan kadar isoflavon aglikon (daidzein dan genistein), namun tidak berpengaruh signifikan (p>0.05) terhadap kadar total isoflavon susu kedelai yang difermentasi. Kenaikan kadar isoflavon tertinggi diamati terjadi setelah fermentasi selama 24 jam, dengan kadar daidzein bebas sebesar 954.50±52.17 μg/g (b.k) dan genistein bebas sebesar 1056.60±56.34 μg/g (b.k). Perpanjangan waktu fermentasi hingga 120 jam tidak meningkatkan kadar aglikon secara signifikan. Kadar total isoflavon tidak berubah selama fermentasi.
Keyword: enzim β-glukosidase, isoflavon aglikon, khamir, tempe