Judul: Characterization of Phenolic Compounds from Fruit By-Product for Ruminant Feed Additives
Abstrak: Indonesia merupakan salah satu negara penghasil komoditas pertanian terbesar di dunia. Perkembangan indutri pertanian diikuti dengan peningkatan limbah yang dihasilkan. Limbah yang dihasilkan diantaranya adalah tumbuhan gulma dan kulit buah yang berasal dari tanaman buah buahan. Limbah tersebut belum banyak dimanfaatkan dan apabila tidak dilakukan pengolahan dapat menyebabkan masalah lingkungan. Limbah buah buahan seperti kulit dan biji memiliki kandungan fenolik yang tinggi. Limbah tersebut berpotensi digunakan sebagai sumber senyawa fenolik dan antioksidan. Penelitian ini terdiri dari 5 tahapan penelitian. Tahapan pertama adalah melakukan studi karakteristik by-product buah-buahan dan potensinya digunakan sebagai pakan rumnansia. By-product buah-buahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah kulit delima (Punica granatum L.), kulit jeruk purut (Citrus hystrix DC.), kulit manggis (Garcinia mangostana L.), dan buah Melastoma candidum D.Don. Hasil analisis kecernaan rumen secara in vitro menunjukkan bahwa kulit jeruk purut memiliki kecernaan, produksi gas, dan produksi VFA yang tertinggi. Ekstrasi senyawa fenolik dilakukan dengan menggunakan aseton 70% dengan menggunakan metode ultrasonikasi. Ekstrak aseton buah M. candidum D.Don. (EBMC) memiliki kandungan total fenol dan flavonoid yang tertinggi sehingga dapat digunakan sebagai bahan baku senyawa fenolik untuk menurunkan gas metana dikarenakan memiliki kandungan total fenol dan flavonoid. Penelitian tahap dua bertujuan untuk memanfaatkan limbah padatan hasil ekstraksi sebagai pakan ruminansia. Limbah padat dari buah M. candidum D.Don. memiliki kandungan protein tertinggi diikuti dengan kulit jeruk purut. Kecernaan bahan kering dan bahan organik limbah padat dari buah M. candidum D.Don. lebih rendah dibandingkan kulit jeruk purut karena memiliki kandungan serat kasar yang lebih tinggi. Limbah padat dari kulit jeruk purut dan kulit buah delima memiliki kecernaan, produksi gas, dan TVFA yang lebih tinggi dibandingkan dengan kulit manggis dan buah M. candidum D.Don. Penelitian tahap tiga bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan EBMC (0.5%, 1%, dan 1.5%) terhadap profil kecernaan di rumen dan profil senyawa metabolitnya pada penggunaan pakan tinggi konsentrat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak dapat menurunkan produksi gas metana, kecepatan produksi gas metana, kecernaan bahan kering, kecernaan bahan organik, total VFA, N-NH3, dan meningkatkan persentase propionat. Kandungan senyawa fitokimia EBMC adalah tanin, flavanol, aurone, alkaloid, terpenoid, dan quinones. Ekstrak juga memiliki kemampuan dalam menghambat enzim amilase dan pepsin. Berdasarkan analisis metabolit cairan rumen diketahui bahwa penambahan EBMC menyebabkan terjadinya penurunan sebagian besar senyawa metabolit cairan rumen. Penambahan EBMC juga dapat menurunkan pembentukan senyawa p-cresol dan indole (skatole dan indole) yang merupakan hasil degradasi tirosin dan triptofan. Penambahan ekstrak sebesar 0.5% dapat menurunkan produksi gas metana, senyawa p-cresol, dan indole tanpa terjadi penurunan jumlah total VFA dan kecernaan bahan organik. Penelitian tahap 4 dilakukan dengan membentuk kompleks antara pati dengan EBMC. Hasil penelitian menunjukkan penambahan ekstrak dapat penurunan kecernaan rumen, produksi gas total, produksi gas metana, dan meningkatkan kecernaan di pasca rumen. Penurunan kecernaan pati disebabkan karena terjadinya ikatan kompleks antara pati dengan EBMC. yang menyebabkan peningkatan jumlah pati resisten. Peningkatan pati resisten diikuti dengan terjadinya peningkatan diameter partikel pati, kristalinitas, dan stabilitas termal. Senyawa fenolik yang terlepas dari pati yang diinkubasi pada bufer yang mensimulasikan rumen, abomasum dan usus selama 24 jam adalah berkisar 24-34%. Senyawa fenolik lebih banyak terlepas pada bufer yang disimulasikan rumen dan abomasum daripada bufer yang
Keyword: melastoma extract, metabolomic, protected starch, protected methionine, melastoma extract, metabolomic, protected starch, protected methionine