Judul: Analisis Sikap Konsumen Terhadap Produk Selai Nenas UKM Cipta Boga Sehat (Studi Kasus Mahasiswa Dept. Ilmu dan Teknologi Pangan, FATETA-IPB)
Abstrak: Usaha Kecil Menengah (UKM) bidang makanan harus mempunyai kreativitas dalam menciptakan produk yang bermutu baik. Hal ini diperlukan untuk bisa bersaing dengan produk sejenis dalam industrinya. UKM Cipta Boga Sehat (CBS) memproduksi selai nenas dalam meningkatkan nilai tambah komoditas nenas. Produk selai nenas UKM CBS tersebut dipasarkan dengan merek “Jolly Jam Pineapple”. UKM CBS belum memiliki hasil penelitian di bidang pemasaran ataupun sikap konsumen. Penelitian sikap menjadi penting bagi produsen dalam hal ini karena sikap menyimpulkan evaluasi dari konsumen mengenai suatu objek. Produsen dapat memperoleh data yang jelas mengenai atribut yang dianggap penting oleh konsumen, sehingga dapat memfokuskan keunggulan atribut tersebut pada program dan kegiatan promosi yang lebih efektif. Produsen dapat segera memperbaiki tampilan atau produk sebagai bentuk kepeduliannya terhadap keinginan dan permintaan konsumen, khususnya pada yang dianggap tidak penting atau kurang memotivasi konsumen untuk membeli. Selanjutnya bersamasama dengan atribut yang dianggap penting dan secara relatif telah ada pada produk dapat diberitakan secara luas kepada konsumen untuk menambah kesan baik bahwa pelaku usaha sudah melakukan perbaikan produk yang sesuai dengan keinginan dan permintaan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk : (1) mengidentifikasi sikap konsumen terhadap berbagai atribut produk selai nenas dan (2) menganalisa sikap konsumen terhadap produk selai nenas UKM CBS. Penelitian yang melibatkan mahasiswa ilmu dan teknologi pangan ini diharapkan mampu memperkuat kesan bahwa sikap terhadap atribut dan produk tersebut mewakili kalangan akademik yang relevan di bidang pangan. Lokasi penelitian dilakukan di Bogor, tepatnya Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan (Dept. ITP) Fakultas Teknologi Pertanian (FATETA) Institut Pertanian Bogor (IPB) di Kampus Dramaga. Pemilihan mahasiswa Dept. ITP sebagai studi kasus dengan alasan bahwa Dept. ITP merupakan bagian dari IPB lebih kompeten mempelajari teknologi hasil pertanian baik dari segi rekayasa proses pangan maupun mutu dan keamanan pangan serta diakui kurikulumnya oleh IFT (Institute of Food Technology) pada tahun 2010 di Chicago Amerika Serikat. Pengumpulan data melalui kuesioner dilakukan ke dalam dua tahapan. Tahap pertama dilakukan untuk mengidentifikasi Top of Mind Brand produk selai nenas yang dikenal oleh respoden serta mengetahui karakteristik demografi responden. Tahap kedua dilakukan uji sikap Fishbein terhadap produk selai nenas UKM Cipta Boga Sehat dan beberapa merek selai nenas lainnya yang muncul pada top of mind brand. Penilaian sikap konsumen terhadap produk selai nenas menggunakan uji organoleptik terbuka. Penelitian ini menggunakan beberapa teknik sampling. Purposive sampling digunakan untuk menentukan populasi yang berupa mahasiswa Dept. ITP angkatan 44 dan 45. Kemudian nonprobability sampling digunakan untuk menentukan bahwa semua mahasiswa Dept. ITP yang dimaksud memiliki peluang yang sama untuk menjadi responden. Selanjutnya convinience sampling digunakan untuk memudahkan memilih anggota populasi yang menjadi sampel untuk diwawancarai, mengisi kuesioner dan melakukan uji organoleptik dalam penilaian sikap terhadap produk. Metode analisis dan pengolahan data penelitian ini adalah analisis deskriptif, analisis validitas dan reliabilitas, serta analisis sikap multi atribut fishbein. Analisis deskriptif digunakan untuk memberikan gambaran informasi mengenai demografi responden. Analisis validitas dan reliabilitas digunakan untuk menguji atribut dugaan produk selai nenas yang dipertimbangkan responden. Analisis sikap multi atribut fishbein digunakan untuk mengevaluasi sikap konsumen terhadap produk selai nenas UKM CBS. Berdasarkan hasil analisis deskriptif karakteristik umum responden secara keseluruhan adalah rata-rata berjenis kelamin pria sebanyak 38
Keyword: