Judul: Caffeine and Polyphenols Extraction by Ultrasound Assisted Extraction Method from Kola Nut (Cola nitida)
Abstrak: Kandungan senyawa yang banyak terdapat dalam biji kola adalah metilxantin (yaitu kafein dan teobromin), flavonoid, antosianin, dan tanin. Untuk mendapatkan kandungan tersebut diperlukan metode esktraksi. Teknologi ekstraksi konvensional umumnya berjalan lambat dan memerlukan banyak pelarut sehingga metode ekstraksi yang lebih efisien dan ramah lingkungan diperlukan, salah satunya dengan Ultrasound-Assisted Extraction (UAE). Penelitian ini bertujuan mengkaji metode UAE untuk ekstraksi biji kola, yang hasilnya kemudian dibandingkan dengan metode maserasi. Tujuan khusus penelitian ini adalah mengkaji pengaruh variasi jenis pelarut, ukuran partikel, dan waktu ekstraksi terhadap kadar kafein dan total polifenol dari biji kola. Ekstraksi menggunakan UAE dilakukan dengan dua jenis pelarut yaitu etanol 70% dan natural deep eutectic solvent (NADES) asam laktatsukrosa (LAS), dua ukuran partikel (40 dan 60 mesh), dan tiga waktu ekstraksi (10,20, dan 30 menit). Kombinasi tiga faktor ini diteliti untuk melihat pengaruhnya terhadap rendemen ekstrak, kadar kafein, dan kadar total fenol dari biji kola. Metode maserasi digunakan sebagai referensi dimana etanol digunakan sebagai pelarut dengan waktu ekstraksi selama 48 jam. Hasil ekstraksi dengan metode UAE menunjukkan bahwa rendemen ekstrak terbanyak diperoleh dengan pelarut NADES LAS. Rendemen dengan kadar kafein terbanyak diperoleh dengan kombinasi pelarut etanol, ukuran partikel 40 mesh, dan waktu ekstraksi selama 30 menit (3,17 ± 0,17 mg/g). Sedangkan rendemen dengan kadar total fenol terbanyak diperoleh dengan kombinasi pelarut etanol, ukuran partikel 60 mesh, dan waktu ekstraksi 10 menit (12,80 ± 1,48 mg GAE/g). Hasil ekstraksi dengan metode maserasi menunjukkan bahwa persentase rendemen ekstrak, kadar kafein dan kadar polifenol tertinggi diperoleh dengan bubuk biji kola berukuran 60 mesh. Kadar kafein dan kadar polifenol yang diperoleh berturut-turut adalah 2,83 ± 0,44 mg/g dan 5,12 ± 1,48 mg GAE/g. Etanol 70% lebih efektif sebagai pelarut untuk mengekstrak kafein dan polifenol menggunakan metode UAE dibandingkan NADES. Kadar kafein semakin meningkat seiring kenaikan waktu ekstraksi dan kadar kafein yang dihasilkan lebih tinggi daripada kadar kafein yang dihasilkan metode maserasi. Kadar total polifenol semakin menurun seiring kenaikan waktu ekstraksi dengan UAE, tetapi kadar total polifenol yang diekstrak dengan pelarut etanol dan metode UAE dengan waktu ekstraksi hingga 20 menit lebih tinggi daripada kadar total polifenol yang diekstrak dengan metode maserasi. Penelitian ini menunjukkan bahwa metode UAE lebih efektif dan efisien mengekstrak kafein dan polifenol dari biji kola dibandingkan metode maserasi karena kadar kafein dan polifenol yang dihasilkan lebih tinggi (dengan pelarut etanol) dan waktu yang dibutuhkan lebih singkat., The content of compounds that are widely found in kola nuts are methylxanthine (i.e. caffeine and theobromine), flavonoids, anthocyanins, and tannins. Extraction is required to get those compounds. A conventional extraction method generally works slowly and requires lots of solvent, therefore, a more efficient and environmentally friendly extraction method is required, one of which is Ultrasound-Assisted Extraction (UAE). This study aimed to examine the UAE method for extracting kola nuts and compare the results with those of the maceration method. The specific aim of this research was to examine the effects of solvent types, particle sizes, and extraction times on caffeine and total polyphenols contents from kola nuts. Extraction using UAE was carried out with two types of solvents, namely 70% ethanol and natural deep
Keyword: biji kola, ekstraksi, etanol, kafein, polifenol, UAE