arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Pengaruh Dosis Follicle Stimulating Hormone (FSH) dan Body Condition Score (BCS) terhadap Superovulasi Sapi Perah Friesian Holstein (FH)
Abstrak: Peningkatan produktivitas temak sapi mencakup pengertian produksi dan reproduksi. Salah satu teknologi reproduksi yang dapat meningkatkan populasi temak dalam waktu yang singkat adalah sistem embrio transfer. Superovulasi merupakan faktor penentu keberhasilan dalam kegiatan embrio transfer yang sangat penting untuk diperhatikan. Tujuan penelitian adalah untuk melihat pengaruh kondisi tubuh temak melalui Body Condition Score (BCS) dan pengaruh dosis Follicle Stimulating Hormone (FSH) yang digunakan terhadap superovulasi berdasarkan jumlah korpus luteum, jumlah embrio dan ovum terkoleksi, jumlah embrio layak transfer serta jumlah ovum tidak dibuahi pada sapi perah bangsa Friesian Holstein (FH).
Keyword:
Judul: Analisis kepuasan wartawan terhadap kinerja humas Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia (BPOM RI)
Abstrak: Humas Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia (BPOM RI) merupakan bagian yang berhubungan langsung dengan wartawan. Fungsi wartawan sangat penting bagi BPOM RI sehingga kualitas pelayanan terhadap wartawan harus diperhatikan oleh humas BPOM RI. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui persepsi wartawan terhadap pelayanan yang diberikan humas BPOM RI dan citra BPOM RI. Teknik pengambilan contoh pada penelitian ini menggunakan metode purposive sampling. Kriteria responden dalam penelitian ini adalah wartawan yang pernah meliput kegiatan yang diselenggarakan oleh BPOM RI selama bulan Januari sampai Juli 2015. Kepuasan wartawan terhadap pelayanan diukur dengan menggunakan pendekatan SERVQUAL yaitu keandalan, responsivitas, jaminan, empati, dan wujud. Secara keseluruhan responden sangat puas terhadap pelayanan yang diberikan oleh humas BPOM RI dengan skor CSI sebesar 84.56%. Hasil IPA menunjukkan masih terdapat atribut yang harus diperbaiki kinerjanya yaitu keramahan petugas dan respon terhadap keluhan wartawan. Citra BPOM RI yang diukur dengan menggunakan enam pendekatan yaitu dinamis, bekerjasama, bisnis, karakter, sukses, dan mampu menarik diri menunjukkan bahwa citra BPOM RI termasuk dalam kategori baik.
Keyword: customer satisfaction index, image of BPOM RI, importance performance analysis, journalist, public relations
Judul: Evaluasi penggunaan campuran tapioka-daun ubi kayu-urea yang diekstrusi untuk ruminansia secara in vitro
Abstrak: Efisiensi pemanfaatan pakan dan aktivitas mikroba rumen dipengaruhi antara lain oleh komponen nitrogen yang dipergunakan. Ternak ruminansia dapat memenuhi kebutuhan nitrogennya dari nitrogen bukan protein seperti urea. Untuk penggunaan urea dalam jumlah besar di dalam ransum harus disertai dengan sumber energi yang mudah tersedia seperti pati. Tapioka sebagai salah satu sumber energi mempunyai kandungan karbohidrat yang tinggi namun tingkat fermentasinya rendah sehingga perlu dilakukan pengolahan seperti pemasakan secara ekstrusi untuk meningkatkan pemanfaatannya. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi peningkatan pemanfaatan tapioka yang diekstrusi bersama daun ubi kayu (DUK) dan urea secara in vitro. Dengan proses ekstrusi ini diharapkan laju pelepasan energi dan kerangka karbon dari tapioka dapat ditingkatkan dan bisa mengimbangi laju pelepasan amonia sehingga dapat dipergunakan seefisien mungkin oleh mikroba rumen. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan April hingga Juni 1999 di Laboratorium Mikrobiologi Nutrisi dan Laboratorium Nutrisi Ternak Perah, Fakultas Peternakan, IPB. Materi yang digunakan adalah 9 macam kombinasi tapioka dengan 3 taraf DUK(0,10,15%) dan 3 taraf urea (0,5,10%). Sampel diinkubasikan selama 4 jam menurut metode Tilley dan Terrie. Parameter yang diukur adalah Volatil Fatty Acids (VFA) total, amonia dan protein endapan. Rancangan yang dipergunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Pola Faktorial 3 x 3 dengan 3 kali ulangan. Data yang diperoleh dianalisa dengan ANOVA dengan menggunakan Statistical Analysi of Software Package (SAS) dan untuk mengetahui pengaruh antar faktor dilakukan dengan uji Polinomial Ortogonal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara taraf DUK dan urea yang nyata terhadap konsentrasi VFA total, amonia maupun protein endapan. Kadar urea maupun DUK tidak berpengaruh nyata terhadap konsentrasi VFA. Konsentrasi VFA yang dihasilkan berada dalam kisaran normal yaitu 85-120 mM, dan telah mencukupi untuk sintesis protein mikroba yang optimal. Perlakuan DUK dan urea sangat nyata mempengaruhi konsentrasi amonia (P<0.01). Konsentrasi amonia yang dihasilkan berkisar antara 514 mM. Kadar urea dan DUK juga berpengaruh nyata terhadap protein endapan. Hubungan antara konsentrasi amonia dengan taraf DUK mengikuti persamaan kuadratik y = 8.37- 0.74x+ 0.07 x², R= 0.648 (P<0.01). Protein mikroba mempunyai hubungan yang linear dengan taraf DUK (P<0.05) dan urea (P<0.01). Semakin tinggi taraf DUK yang diberikan akan memberikan nilai protein endapan yang semakin rendah, sebaliknya semakin tinggi taraf urea yang diberikan akan menghasilkan protein endapan yang semakin tinggi. Urea dapat digunakan hingga taraf 10% di dalam ransum karena pemasakan secara ekstrusi efektif menekan laju pelepasan urea menjadi amonia sehingga selaras dengan ketersediaan energi yang cepat tersedia untuk sintesis protein mikroba.
Keyword:
Judul: Transformasi Komponen Utama Data citra Landsat TM5 Pada Areal Tanaman Padi
Abstrak: Analisis komponen utama mempakan salah satu metode statistika yang dapat digunakan untuk menggali informasi dari data citra TM5 khususnya dalam hubungaunya dengan multidimensi peubah. Transformasi komponen utama pada data nilai digital tanaman padi citra TM5 menghasilkan 3 komponen utama yang setara dengan transformasi kecerahan, kehijauan dan kelembaban Tasseled Cap. Tiga komponen utama pertama bertumt-turut merupakan unsur kehijauan (85.9 %), kecerahan (8.9 %) dan kelembaban (2.5 %).
Keyword:
Judul: Pengaruh Pemberian Abu Volkan Erupsi Gunung Kelud dan Pupuk Kandang terhadap Beberapa Sifat Kimia Tanah Podsolik Merah Kuning Jasinga Serta Serapan P, K, Ca, dan Mg Tanaman Jagung (Zea mays L.)
Abstrak: Gunung Kelud merupakan volkan muda di Sub Zone Blitar, Jawa timur. Pada Bulan Januari 1990, gunung tersebut meletus dengan mengeluarkan jutaan meter kubik material. Pemanfaatan bahan erupsi gunung tersebut dalam usaha pengembangan pertanian belum dicoba, walaupun telah diyakini bahwa dalam jangka panjang dapat meningkatkan kesuburan tanah.
Keyword:
Judul: Jaringan komunikasi usaha pengembangan domba Garut dalam kaitannya dengan karakteistik peternak di Desa Sukawargi, Kecamatan Cisurupan, Garut : Kasus pada kelompok peternak Purwamersa I dan II
Abstrak: Bidang ilmu komunikasi ingin memberikan kontribusi dalam pembangunan peternakan, salah satunya dengan melihat jaringan komunikasi yang terjadi di antara peternak. Jaringan komunikasi akan memperlihatkan arus informasi yang terjadi, darimana seorang peternak mendapat informasi atau menyebarkan informasi tentang usaha pengembangan domba garut. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) Mengetahui karakteristik peternak pada kelompok peternak Purwamersa I dan II; (2) Mengetahui dan menggambarkan jaringan komunikasi peternak tentang usaha pengembangan domba garut serta; (3) Mengetahui ada tidaknya hubungan antara karakteristik peternak terhadap keikutsertaan atau keterlibatannya dalam jaringan komunikasi. Populasi penelitian adalah anggota kelompok peternak Purwamersa I dan II, dengan karakteristik yang diidentifikasi meliputi: umur, pemilikan lahan, pemilikan ternak domba, pengalaman beternak, keikutsertaan dalam pembinaan, keikutsertaan dalam lomba ketangkasan, jarak tempat tinggal, dan kekosmopolitan. Pada jaringan komunikasi, variabel yang akan dilihat adalah peranan dan derajat koneksi individu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lebih dari separuh responden berumur muda, mempunyai lahan sempit, jumlah ternak sedikit, pengalaman beternak domba rendah, sering mengikutkan dombanya dalam lomba ketangkasan, dan berinteraksi dengan peternak lain dengan jarak yang jauh. Sedangkan 85,1% responden sering mengikuti kegiatan pembinaan, dan 76% mempunyai tingkat kekosmopolitan rendah. Jaringan komunikasi yang terjadi cukup tinggi dalam hal interaksi dengan peternak lain. Ditemukan ada dua klik yang masing-masing mempunyai anggota 29 dan 13 orang dengan penghubung sebanyak 3 orang. Ada dua orang yang tidak masuk pada klik tetapi juga mereka bukan isolate. Posisi bridge diduduki oleh peternak #1, #2, #3, #7, #8, #10, #13, #27, #29,#33, #38, #39, #44 dan #47. Masing-masing mereka menghubungkan klik I dan II. Tidak ada peternak yang menduduki posisi sebagai liaison. Posisi star (bintang) diduduki oleh peternak #1, #29, dan #13. Peternak yang menghubungi star tersebut masing-masing adalah 89%, 74%, dan 46% dari total responden. Ada 15 pasangan peternak yang saling memilih untuk berbicara atau bertanya tentang usaha pengembangan domba garut. Ada sekitar 10 chain yang ditemukan dalam jaringan komunikasi usaha pengembangan domba garut. Posisi neglectee diduduki oleh peternak #30, #32 dan #35. Variabel karakteristik pengalaman beternak mempengaruhi keterlibatan atau keikutsertaan peternak dalam jaringan komunikasi, artinya dengan semakin tinggi pengalaman beternak, maka peternak cenderung ikutserta dalam jaringan komunikasi usaha pengembangan domba garut.
Keyword: Animal Husbandry
Judul: Pembuatan makanan sapihan dari beras dan kedelai dengan suplementasi kacang gude (Cajanus cajan)
Abstrak: Makanana sapihan merupakan bahan makanan yang diberikan kepada anak di atas 6 bulan, biasanya diberikan sebagai pelengkap ASI atau PASI. Makanaan sapihan dibuat dari campuran beberapa bahan makanan dalam perbandingan tertentu yang kadar gizinya tinggi. Makanan sapihan paling tidak harus mengandung protein sebesar 20 persen dengan nilai NPUnya minimal 60 dan PER tidak kurang dari 2.1. Makanan sapihan dalam penelitian ini di buat dari beras dan kedelai yang disuplementasi dengan kacang gude (Cajanus cajan) dengan menggunakan metode pengolahan sangrai. Perlakuan yang digunakan adalah jenis. gude yang meliputi gude kuning dan gude hitam, jumlah penambahan gude yaitu sebanyak 15 dan 30 persen, serta cara pengolahan sangrai. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari sifat-sifat fisik, gizi, mikrobiologi dan sifat-sifat amilografi serta mutu organoleptik dari produk yang dihasilkan dengan metode pengolahan sangrai. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa pengolahan tepung BMC dengan metode sangrai akan memperbaiki densitas Kamba (kontrol; 0.46; sangrai: 053 g/ml) mutu mikrobiologi (k: 2.3 x 105, s: 1.05 X 105 dan tekstur bubur (setelah dingin) yang ditunjukkan dengan penurunan nilai setback viskosity (k: 211, s:170.08 BU), tetapi akan menurunkan derajat putih tepung (k:67.07, s: 59.02 persen), menyebabkan bubur lebih sulit dimasak, yang diperlihatkan dengan kenaikan suhu gelatinisasi (k: 77.55, S: 80.28 °C) dan, menurunkan daya cerna protein in vitro (k: 80.30, s: 77.48 persen). Sedangkan daya serap air, kandungan proksimat dan sifat organoleptik tidak dipengaruhi oleh penyangraian. Penambahan gude kuning jika dibandingkan dengan gude hitam menyebabkan tepung BMC mempunyai derajat putih yang lebih tinggi (GH: 62.86, GK: 63.23 persen) daya cerna protein yang lebih baik (GH: 77.88, GK: 79.91 persen), lebih…dst
Keyword:
Judul: Analisis respon konsumen terhadap strategi pemasaran perusahaan fast food : Kasus paada restoran A&W Bogor dan Jakarta
Abstrak: Persaingan yang ketat diantara usaha restoran dewasa ini hanya bisa dihadapi dengan menggunakan strategi pemasaran yang berorientasi kepada konsumen. Oleh karena itu perusahaan seperti restoran waralaba yang menerapkan strategi yang sama untuk beberapa daerah outletnya perlu memperhatikan keefektifan penerapan ini karena belum tentu karakteristik konsumen disuatu daerah akan sama. Selain itu perlu dilihat bagaimana respon konsumen tersebut terhadap strategi pemasaran yang diterapkan, apakah sudah sesuai dengan konsumen. Dari permasalahan diatas maka tujuan penelitian ini adalah (1) Menelaah dan membandingkan karakteristik konsumen restoran waralaba dalam hal ini restoran A&W, dan (2) Menelaah dan membandingkan respon konsumen terhadap strategi pemasaran sama yang ditetapkan oleh perusahaan pada dua wilayah yang berbeda. Penelitian ini dilakukan pada restoran A&W di Bogor dan Jakarta selama 2 bulan, dari Bulan Januari dan Februari 1998. Metode penelitian adalah metode survey dengan menggunakan teknik convenience sampling (sampel kebetulan) dimana jumlah total responden 100 orang dengan jumlah konsumen dimasing masing-masing tempat adalah 50 orang. Data yang diperoleh kemudian diklasifikasikan dengan menggunakan program minitab dan SAS kemudian disajikan dalam tabel tabulasi silang. Data tersebut diuji dengan menggunakan uji-t yang bertujuan untuk mengetahui perbedaan respon konsumen Bogor dan Jakarta terhadap strategi pemasaran yang diterapkan restoran A&W. Pekerjaan konsumen yang dominan di Bogor adalah pelajar dan mahasiswa (54 persen) dan di urutan kedua adalah pegawai swasta (30 persen) sedangkan di Jakarta pekerjaan konsumen yang dominan adalah pegawai swasta (66 persen) dan di urutan kedua adalah pelajar dan mahasiswa (26 persen). Dari segi umur konsumen dengan umur antara 18 sampai dengan 30 tahun merupakan konsumen terbanyak dikedua tempat dan diurutan kedua adalah konsumen dengan umur di bawah 18 tahun. Dari segi pendapatan konsumen Jakarta terlihat mempunyai pendapatan lebih tinggi karena jumlah konsumen yang berpendapatan diatas kategori Rp 500.000,00 sampai dengan Rp 1.000.000,00 per bulan lebih banyak dibandingkan konsumen Bogor. Konsumen Bogor relatif sensitif terhadap harga, hal ini terlihat dari faktor yang dipertimbangkan konsumen dalam memilih tempat makan dimana faktor harga menempati urutan kedua yang dipertimbangkan konsumen Bogor. Sedangkan konsumen Jakarta lebih mengutamakan kecepatan pelayanan dan pelayanan yang ramah. Selain itu pengaruh krisis telah menyebabkan frekwensi makan konsumen dikedua tempat cenderung menurun. Penurunan frekuensi makan lebih terlihat pada konsumen Bogor. Hal ini disebabkan konsumen Bogor lebih banyak pelajar dan mahasiswa yang pada umumnya relatif sensitif terhadap harga….dst
Keyword:
Judul: Analisis Ekonomi Pengelolaan Sumberdaya Air Di Pdam Tirtauli Kota Pematangsiantar
Abstrak: Air adalah sumber kehidupan bagi manusia dan semua mahluk hidup. Dengan demikian pengelolaan sumberdaya air terpadu mempunyai peran yang sangat penting guna meningkatkan pelayanan penyediaan air bersih bagi masyarakat. PDAM Tirtauli Kota Pematangsiantar merupakan salah satu pengelola air bersih untuk pelanggan air minum. Dalam peningkatan pelayanan, PDAM harus bekerja lebih efektif dan efisien sehingga dapat menjangkau pelayanan yang lebih luas. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji karakteristik pelanggan PDAM Tirtauli di Kelurahan Martoba dan Kelurahan Melayu, mengevaluasi penetapan tarif dasar air bersih PDAM Tirtauli melalui mekanisme Full Cost Recovery, mengestimasi nilai WTP pelanggan Kelurahan Martoba dan Kelurahan Melayu terhadap pelayanan akses air bersih, mengkaji faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat produksi air bersih PDAM Tirtauli. Hasil penelitian karakteristik konsumen rumahtangga di Kelurahan Melayu dan Kelurahan Martoba adalah tingkat penghasilan masyarakat adalah Rp 300.000 - Rp 7.300.000 per bulan, jumlah kebutuhan air 10-40 m³/bulan/KK, dan jumlah pengguna air adalah 2-5 orang/KK. Tarif dasar air yang diperoleh berdasarkan mekanisme full cost recovery sebesar Rp 2.945,11/m3 untuk penggunaan konsumen rumahtangga-2 blok-2. Rata-rata nilai WTP rumahtangga-1 adalah Rp 632,5 per m³, rumahtangga-2 sebesar Rp 1.030 per m³, rumahtangga-3 sebesar Rp 2.205 per m³, rumahtangga-4 sebesar Rp 2.565 per m³, rumahtangga-5 sebesar Rp 3.925 tangga per m³. Faktor-faktor yang mempengaruhi WTP adalah umur, jumlah pengguna air, penghasilan, dummy siram tanaman. Faktor-faktor yang mempengaruhi fungsi produksi adalah air baku, jumlah pegawai, jumlah pelanggan dan tingkat kekeruhan air.
Keyword: full cost recovery, PDAM, sumberdaya air, tarif air, willingness to pay
Judul: Pengaruh Perlakuan Pemadatan Tanah terhadap Perubahan Sifat Fisik dan Mekanik Tanah di Sawah Baru Institut Pertanian Bogor, Balumbung Jaya, Darmaga
Abstrak: Penggunaan peralatan mekanik dalam kegiatan pengolahan tanah di antaranya dimaksudkan untuk memperbaiki sifat-sifat fisik tanah sehingga memberikan produktifitas yang tinggi terhadap tanaman pertanian. Penggunaan lahan yang efektif sangat penting bag tanaman padi. Tanah yang baru dibuka akan memerlukan jumlah air yang besar terutama untuk lahan sawah. Dalam ha1 ini keberadaan lapisan kedap air (hardpan) sangat diperlukan untuk mengurangi jumlah perkolasi yang berada pada lahan sawah yang diusahakan dan memberikan tumpuan pada alat pengolah tanah untuk beroperasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh pemadatan tanah terhadap sifat fisik dan mekanik tanah dengan stamper terhadap tanah, terutama besarnya bulk density maksimum dengan kadar air optimum dari uji proctor dan pengaruh lapisan kedap (l7ardpan) terhadap daya dukung tanah (bearing cupity). Penelitian dilaksanakan di lahan Sawah Barn dan Laboratonum Fisika dan Mekanika Tanah, Jurusan Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, yang berlangsung dari bulan Juni - Oktober 1999.
Keyword:
Judul: Kualitas Konsumsi Pangan Remaja Prehipertensi dan Normal di Kabupaten Bogor
Abstrak: Kualitas konsumsi pangan pada remaja menjadi perhatian karena remaja rentan mengalami masalah asupan zat gizi yang tidak seimbang. Penelitian ini bertujuan menganalisis kualitas konsumsi pangan pada remaja prehipertensi dan normal di Kabupaten Bogor. Desain penelitian yang digunakan adalah cross sectional study dengan total contoh sebanyak 90 orang yang diperoleh secara purposive. Data yang dikumpulkan meliputi data karakteristik individu, karakteristik status sosial ekonomi keluarga, pengetahuan gizi, konsumsi pangan, dan kualitas konsumsi pangan. Kualitas konsumsi pangan diukur menggunakan instrumen Healthy Eating Index (HEI) dengan pendekatan Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS) Indonesia. Data dianalisis menggunakan uji korelasi Spearman. Hasil penelitian menunjukkan kualitas konsumsi pangan contoh membutuhkan perbaikan dengan rata-rata skor HEI sebesar 70. Hasil uji Spearman menunjukkan tidak terdapat hubungan yang signifikan antara karakteristik individu, karakteristik status sosial ekonomi keluarga, dan pengetahuan gizi dengan kualitas konsumsi pangan (p>0.05), sedangkan terdapat hubungan yang signifikan dan positif antara tingkat kecukupan energi, protein, zat besi, vitamin A, dan vitamin C dengan kualitas konsumsi pangan (p<0.05).
Keyword: kualitas konsumsi pangan, prehipertensi, pengetahuan gizi, remaja, Healthy Eating Index
Judul: Persentasi bagian karkas dan giblet itik tegal jantan pada berbagai tingkat umur pemotongan
Abstrak: Budidaya itik yang ditujukan sebagai penghasil daging di Indonesia belum dilakukan secara besar-besaran seperti ayam pedaging. Namun, sekarang ini terlihat adanya peningkatan konsumsi daging itik dengan tersedianya berbagai macam produk daging itik olahan, walaupun jumlahnya masih terbatas. Sebagai sumber pedaging, itik Tegal jantan yang dikonsumsi diharapkan memiliki kualitas dan kuantitas daging yang baik. Oleh karena itu telah dilakukan penelitian ternak itik yang menyangkut aspek persentase karkas dan giblet. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui persentase karkas dan giblet itik Tegal jantan pada berbagai tingkat umur pemotongan. Bagian karkas ialah bagian yang tidak dan dapat dimakan dari karkas. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Lapangan Pusat Pengkajian dan Penerapan Teknologi Budidaya Pertanian (P3TBP), Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT), Ciawi Bogor. Materi yang digunakan adalah itik Tegal jantan berumur 7, 8, 9 dan 10 minggu, masing-masing sejumlah 5 ekor. Itik tersebut berasal dari daerah Sawangan, Bogor. Pakan dan minum diberikan secara bebas (ad libitum). Pakan yang diberikan selama penelitian yaitu pakan ayam Pedaging yang diproduksi oleh PT. Charoen Pokphan kode 511 dengan kandungan protein 21-23% dan energi metabolis 2786,9 kkal/kg. Peubah yang diukur dalam penelitian ini yaitu; bobot potong, persentase karkas, persentase karkas yang dapat dimakan, persentase karkas yang tidak dimakan dan persentase giblet. Hasil penelitian bobot potong itik Tegal jantan pada umur 7, 8, 9 dan 10 minggu berturut-turut adalah 1188,60 g/ekor, 1424,60 g/ekor, 1443,40 g/ekor dan 1526,60 g/ekor. Bobot potong pada umur 8, 9 dan 10 minggu sangat nyata (P<0,01) lebih tinggi dari umur 7 minggu, sedangkan antara umur 8, 9 dan 10 minggu saling tidak berbeda nyata. Persentase karkas terhadap bobot potong itik Tegal jantan pada umur 10 minggu sangat nyata (P<0,01) lebih tinggi dari umur 7, 8 dan 9 minggu, sedangkan pada antara umur 7, 8 dan 9 minggu saling tidak berbeda nyata. Persentase karkas pada umur 7, 8, 9 dan 10 minggu berturut-turut adalah: 55,12%, 56,12 %, 56,38 % dan 60,31%. Persentase karkas yang dapat dimakan pada umur 7, 8, 9 dan 10 minggu berturut-turut adalah: 78,66%, 81,36%, 81,96 %, 83,43 %. Persentase karkas yang tidak dapat dimakan pada umur 7, 8, 9 dan 10 minggu berturut-turut adalah: 21,34%, 18,64 %, 18,04% dan 16,57 %. Persentase karkas yang dapat dimakan dan persentase karkas yang tidak dapat dimakan terhadap bobot karkas itik Tegal jantan pada umur 10 minggu nyata (P<0,05) lebih tinggi dari umur 7 dan 8 minggu; umur 8..dst
Keyword:
Judul: Sifat Fisik, Kimia dan Organoleptik Telur Puyuh Asin pada Lama Pemeraman yang Berbeda
Abstrak: Telur puyuh dihasilkan dari ternak burung puyuh (Cortunix cortunix japonica). Kandungan gizi telur puyuh baik untuk alternatif sumber protein di samping telur ayam. Konsumsi telur puyuh di Indonesia masih berkisar sebagai telur rebus dan campuran masakan, sehingga perlu dikembangkan pengolahannya. Pengasinan merupakan salah satu usaha diversifikasi pangan di samping sebagai metode pengawetan telur. Penelitian ini bertujuan mengamati sifat fisik, kimia dan organoleptik telur puyuh yang diperain dalam larutan garam pada lama pemeraman yang berbeda. Penelitian ini dilakuhan di Bagian Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, Laboratorium Kimia Pusat studi Pangan dan Gizi dan Laboratorium Kimia Fakultas Teknologi Pertanian, lnstitut Pertanian Bogar Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni sampai Juli 2004. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap pola searah dengan 3 kali ulangan. Periakuan yang diberikan adalah lama pemeraman yang berbeda yaitu 0, 3, 6, 9, 12 dan 15 hari. Sifat fisik yang diamati adalah kekuatan gel dan perubahan berat setelah pemeraman. Sifat kimia yang diuji meliputi pH, kadar air, abu, NaCl dan indeks minyak kuning telur yang keluar. Sifat organoleptik yang diujikan adalah warna, bau, rasa dan tekstur. Sifat fisik dan organoleptik dianalisis ragarn (ANOVA), apabila berbeda nyata diuji lanjut dengan metode Duncan. Si fat kimia diuji secara komposit dan dibahas secara deskriptif. Peningkatan kekuatan gel kuning telur puyuh asin sangat nyata dipengaruhi oleh lama pemeraman (p<0,01), sedangkan perubahan berat telur tidak dipengaruhi secara nyata. Pemeraman yang lebih lama rnengakibatkan kecenderungan nilai yang lebih tinggi pada kadar air, kadar abu, kadar NaCl dan indeks minyak yang keluar. Nilai pH cenderung lebih kecil pada pemeraman yang lebih lama, mendekati 7,00. Hal ini karena difusi Iarutan NaCl ke dalam telur mengakibatkan konsentrasi ion hidrogen bebas dalam telur menurun. Pemeraman yang lebih lama mengakibatkan jumlah ion Na I dan CT yang berfungsi ke dalam telur lebih banyak sehingga kadar abu dan NaCl yang terukur lebih tinggi. Pemeraman 9, I2 dan 15 hari menghasilkan keasinan putih dan kuning telur pada tingkat yang sama yaitu suka. Warna yang paling disukai panelis adalah pemeraman 9 hari. Perlakuan lama pemeraman tidak mengakibatkan perubahan bau produk pada tingkat nyata. Kemasiran kuning telur yang paling disukai panelis dihasilkan oleh lama pemeraman 9, 12 dan 15 hari, sedangkan penampakan umum terbaik menurut panelis adalah hasil pemeraman 9 hari.
Keyword: telur puyuh, pemeraman, larutan garam