arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Pengaruh jenis murbei sebagai makanan ulat sutera terhadap mutu kokon dan benang sutera : Studi kasus di KPH Pati, Jawa Tengah
Abstrak: Kegiatan persuteraan alam terutama produk kokon dan benang sutera merupakan kegiatan menguntungkan karena cepat mendapatkan hasil dan bernilai ekonomi tinggi. Daun murbei merupakan makanan ulat sutera Bombyx mori L. Bibit unggul jenis murbei diperlukan untuk meningkatkan mutu kokon dan benang sutera yang dihasilkan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jenis murbei yang cocok sebagai makanan ulat sutera dan mengetahui pengaruh makanan ulat sutera terhadap mutu kokon dan benang sutera yang dihasilkan. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap tiga kali ulangan dengan satu faktor perlakuan jenis daun. Daun murbei yang digunakan adalah morus canva, Morus cathayana A., Morus multicaulis P., Morus alba L. (halus), Morus alba L. (kasar). Pengamatan yang dilakukan meliputi rendemen pemeliharaan, persentase kokon baik, persentase kokon tipis, persentase kokon bentuk aneh, persentase kulit kokon, bobot kokon, panjang serat, daya gulung, serat putus, bobot serat, rendemen serat, bentuk dan warna kokon, temperatur dan kelembaban.
Keyword:
Judul: Penerapan fuzzy c-regression dalam pendugaan model nilai tanah (studi kasus: lima kecamatan di Kota Bekasi)
Abstrak: Kebutuhan akan informasi nilai tanah untuk penetapan Pajak Bumi dan Bangunan serta penentuan ganti rugi pengadaan tanah saat ini tersedia pada Peta Zona Nilai Tanah (ZNT). Poligon dari kumpulan bidang tanah dengan peruntukan tanah yang relatif sama disajikan dalam satu nilai oleh Peta ZNT. Kebutuhan akan informasi nilai tanah untuk setiap bidang tanah tidak dapat diperoleh dari Peta ZNT. Informasi ini dapat diperoleh dengan menduga model antara nilai tanah dengan peubah-peubah yang mempengaruhi nilai tanah. Analisis Regresi Linear Berganda (ARLB) merupakan metode yang umum digunakan dalam pendugaan model nilai tanah. Fuzzy c-Regression (FCR) adalah metode pendugaan model yang mengkombinasikan ARLB dengan Analisis Gerombol Fuzzy. Analisis Gerombol Fuzzy yang diterapkan dalam penelitian ini adalah Fuzzy c-Means dan Fuzzy c-Medoids. FCR mampu menghasilkan dugaan model nilai tanah dengan tingkat akurasi yang lebih baik jika dibandingkan dengan dugaan model nilai tanah hasil ARLB. Model FCR menghasilkan model yang lebih baik dari ARLB mulai dari jumlah gerombol 2 sampai jumlah gerombol 10. Hal ini ditunjukan dengan nilai Root Mean Square Error yang lebih rendah dan koefisien kemiringan regresi antara nilai tanah dan dugaan nilai tanah yang lebih mendekati satu. Peubah penjelas yang memberikan pengaruh paling besar terhadap nilai tanah adalah Kelas Jalan sedangkan peubah penjelas yang memberikan pengaruh paling kecil terhadap nilai tanah adalah Peruntukan Lahan.
Keyword: Fuzzy c-Regression, Fuzzy c-Means, Fuzzy c-Medoids, Nilai Tanah
Judul: Studi Penggunaan Kepingan CD-R Sebagai Bahan Reflektor Parabola pada Destilator Air
Abstrak: Kekurangan air bersih dan penumpukan sampah elektronik terutama sampah kepingan Compact Disk (CD) merupakan beberapa masalah lingkungan yang terjadi di Indonesia. Salah satu upaya untuk mengatasi masalah tersebut adalah dengan memanfaatkan kepingan CD sebagai bahan reflektor pada alat destilator air. Tujuan penelitian ini yaitu untuk menguji kinerja alat destilator bertenaga surya dengan CD-R dan duct tape sebagai reflektor dan mengukur nilai efisiensi alat destilator air tenaga surya. Alat destilator dirancang ulang pada bagian reflektor dengan menambahkan kepingan CD-R dan duct tape untuk melapisi reflektor. Pengambilan data dilakukan selama 7 jam menggunakan termokopel, termorekorder, termometer, pyranometer dan multimeter untuk mengukur dan mencatat suhu di beberapa titik dan intensitas cahaya. Hasil penelitian ini menunjukkan efisiensi alat destilator air berdasarkan keseimbangan energi tertinggi sebesar 7.43% dan efisiensi alat berdasarkan rendemen yang dihasilkan adalah sebesar 26.5%. Jumlah energi tersedia tertinggi sebesar 4754.8 kJ dan menghasilkan air tawar sebanyak 530 ml dan jumlah energi tersedia terendah sejumlah 3101.5 kJ dan menghasilkan air tawar sebanyak 370 ml. Berdasarkan hasil pengamatan, bahan reflektor berpengaruh pada proses destilasi dan kepingan CD-R tidak disarankan untuk menjadi bahan reflektor, namun berdasarkan aspek lingkungan, bahan ini dapat dipertimbangkan.
Keyword: destilator air, efektivitas, efisiensi
Judul: Aplikasi ImageJ untuk Menghitung Perubahan Luas Inti Eritrosit Bebek Akibat Larutan Hipotonis
Abstrak: Pemberian larutan hipotonis dan hipertonis akan mengakibatkan perubahan pada sel darah, seperti perubahan luas inti sel darah merah. Penelitian ini bertujuan mengetahui perubahan luas inti eritrosit akibat pemberian larutan hipotonis secara kuantitatif menggunakan imageJ. Sampel darah diencerkan dengan larutan NaCl konsentrasi 0.6%, 0.7%, 0.8%, dan 0.9%. Sampel darah dibuat preparat ulas dan diwarnai dengan giemsa kemudian diamati di bawah mikroskop dengan perbesaran 920 kali. Gambar eritrosit diambil menggunakan kamera Dino-Eye dan diolah menggunakan imageJ. Hasil penelitian menunjukkan bahwa luas inti eritrosit yang dipapar pada NaCl konsentrasi 0.9% adalah 21.99±2.62 μm2, pada konsentrasi NaCl 0.8% inti eritrosit mengecil menjadi 20.43±2.73 μm2 (p>0.05), pada konsentrasi NaCl 0.7% inti sebesar 17.12±2.70 μm2 (p<0.05), dan pada konsentrasi NaCl 0.6% inti eritrosit menjadi 14.89±2.36 μm2 (p<0.05). Kesimpulan dari penelitian ini adalah pemberian larutan hipotonis terhadap eritrosit bebek mengakibatkan luas inti eritrosit bebek mengecil.
Keyword: Dino-Eye, eritrosit bebek, imageJ, inti eritrosit, larutan hipotonis
Judul: A design of intelligent decision support system for adaptive Production Planning and Inventory Control (PPIC) in the food industry
Abstrak: Industri pangan menjadi salah satu industri terbesar di Indonesia dalam hal jumlah perusahaan dan nilai tambah. Dengan meningkatnya jumlah penduduk Indonesia, maka kebutuhan pangan juga semakin meningkat. Hal ini sesuai dengan data Badan Pusat Statistik (BPS) yang menyatakan bahwa pertumbuhan penduduk Indonesia untuk tahun 2010 sebesar 15.21% dengan persentase rata-rata pengeluaran rumah tangga untuk konsumsi makanan pada tahun 2009 mencapai 50.62% didominasi untuk makanan jadi sebesar 12.63% (BPS, 2010). Dengan meningkatnya kebutuhan pangan, maka peluang bagi industri-industri pangan untuk terus berkembang menjadi semakin besar. Dalam menjalankan kegiatan produksinya, industri pangan melakukan proses transformasi input produksi menjadi output produk pangan dalam suatu sistem yang dinamakan internal sistem produksi. Kegiatan industri ini dilakukan untuk mendapatkan keuntungan berdasarkan nilai tambah yang diperoleh dari kegiatan sistem produksi. Ketersediaan input produksi industri pangan khususnya bahan baku agroindustri yang memiliki karakteristik perishable dan musiman akan mempengaruhi ketersediaan sistem produksi pangan untuk keberlangsungan dan kelancaran berproduksi. Interaksi antar input produksi yang terjadi selama proses produksi berlangsung juga dapat menyebabkan terjadinya penurunan efisiensi produksi. Penurunan efisiensi produksi dalam kegiatan internal sistem produksi ini makin bertambah bila terjadi gangguan dengan adanya input produksi yang tidak berfungsi secara maksimal. Kondisi ketersediaan input produksi dan kegiatan internal sistem produksi yang rawan gangguan, ditambah dengan adanya permintaan yang tidak pasti menjadi permasalahan bagi perusahaan pangan. Perencanaan Produksi dan Pengendalian Persediaan (Production Planning and Inventory Control) atau umumnya disingkat PPIC menjadi salah satu kegiatan utama sistem produksi. Model PPIC konvensional yang masih banyak digunakan oleh industri saat ini terdiri atas sub model Prakiraan Permintaan, sub model Penjadwalan Induk Produksi, sub model Perencanaan Kebutuhan Bahan Baku, sub model Penjadwalan Produksi yang umumnya tidak terintegrasi dalam pengelolaan data. Tiap sub model juga masih menggunakan metode yang bersifat heuristik dan belum mampu menyesuaikan secara fleksibel untuk mengendalikan gangguan-gangguan sistem produksi industri pangan. Hal ini dinyatakan oleh Koh dan Saad (2003) dalam Nieuwenhuyse, et.al.(2005) yang mengulas perkembangan aplikasi sistem PPIC pada perusahaan agroindustri modern saat ini dengan pemanfaatan sistem Enterprises Resources Planning (ERP), dimana model PPIC yang dikembangkan dalam ERP masih terdapat banyak kelemahan yang ditunjukkan dengan kurang baiknya performansi ERP dalam menghadapi ketidakpastian.
Keyword:
Judul: The Construction of the Artificial Neural Networks for Modelling the Number of Hotspots Based on the Climate Indicators, The Construction of the Artificial Neural Networks for Modelling the Number of Hotspots Based on the Climate Indicators
Abstrak: Hotspot merupakan salah satu indikator terjadinya kebakaran hutan yang dipengaruhi oleh indikator iklim lokal dan global di suatu wilayah. Beberapa penelitian sebelumnya menunjukkan keterkaitan antara iklim dengan hotspot sehingga dimungkinkan untuk melakukan pemodelan jumlah hotspot berdasarkan indikator iklim. Penelitian ini mengonstruksi Artificial Neural Network (ANN) untuk memodelkan jumlah hotspot di Kalimantan. Proses konstruksi dilakukan dengan menguji kombinasi hyperparameter model ANN dan menganalisis performanya. Melalui model dengan performa terbaik, tiap indikator iklim diukur tingkat pengaruhnya terhadap jumlah hotspot menggunakan metode permutation feature importance. Hasilnya, model ANN terbaik diperoleh dengan kombinasi satu hidden layer, lima node pada hidden layer, serta dilatih dengan metode pelatihan Nadam, laju pembelajaran 0,01, dan loss function mean absolute error. Indikator iklim hari tanpa hujan yang diturunkan dari curah hujan memberikan efek paling berpengaruh terhadap jumlah hotspot karena indikator tersebut merupakan fitur paling penting bagi model terbaik.
Keyword: artificial neural network, hotspot, iklim, tingkat kepentingan fitur
Judul: Teknik pelatihan kuda (Equus  caballus) untuk upacara kenegaraan dan sarana kesenjataan di detasemen  kavaleri berkuda (DENKAVKUD) TNI-AD Parongpong
Abstrak: The objective of this study was to obtain all related information and understanding the training process were carried out at the Cavalry Detachement Equstrian along with the understanding of horses behaviour and welfare. This study conducted in August 2008, at the Cavalry Detachment Equstrian (Denkavkud) TNI- AD Parongpong, Bandung, used 15 horses that were in the process of training and taming. Horses observation comprised of three male horses, nine female horses and three cartrated horse. Before starting a thorough and completed research, a preliminary review was conducted; that was to get a general overview descriptions. All data collection were classified as follow : horse trainer background, handling horse health, horse maintenance, technical training in general, each detailed technical training material, welfare of horse, evaluation training materials, and all information about horse geneacological records. Training was conducted in Detachment Equstrian (Denkavkud) TNI-AD includes introduction material cognition (through sounds, view dan touching), field practice, repetition, habitual and materials evaluation. The horses trained were tamed would be able to show expected response to the trainer. A coach playing a very important role on the succes of each training, at the same time patience are also required from both trainer and rider. In order to mastering the 19 basic material, basic training will take six month of time, each technical training materials will has a time allocation base which will vary with or will be adjusted with the schedule of basic education curiculum for horses training. Training are divided into stages, that is from a very easy up to a very difficult materials. Horses that have ever been trained to be tamed should be able to show expected response to the respected trainer. From this point of step if the horses are declared passing from this stage soon will be prepared and ready to receive further advanced training matterials. At the end of this advanced training, the horse will be charged and operated as a horse in the millitary until 18 years old. After this operating period are ended, then all of the horse care or welfare and health responsibilities will be moved to other departement until their death.
Keyword:
Judul: Kualitas Seerta Sutera dari Ulat Sutera (Bombyx mori L.) Ras Jepang Topika dan Hasil Persilangannya.
Abstrak: Ulat Sutera merupakan salah satu jenis serangga yang menghasilkan kain sutera yang digunakan untuk memenuhi kebutuhan hidup manusia sebagai bahan sandang. Kain sutera memiliki keistimewaan dibandingkan kain dari serat lain, yaitu lebih kuat, elastis, tidak mudah kusut dan mempunyai daya menahan panas dan meresap air yang menyebabkan tekstil ini bersifat hangat pada waktu dingin dan sejuk disaat panas, daya menahan warna kuat sehingga tidak mudah luntur dan bersifat kemilau bila terkena cahaya.
Keyword:
Judul: Analisis Manajemen Talenta Pada Program Management Trainee Di Indonesia Most Admired Companies 2017-2021
Abstrak: Daya saing sumber daya manusia Indonesia masih lebih rendah daripada negara Singapura, Malaysia, dan Thailand. Hal tersebut menuntut pengembangan keterampilan sumber daya manusia Indonesia dan mendorong perusahaan dalam mengahadapi talent war yang terjadi. Management Trainee merupakan salah satu strategi yang diterapkan di berbagai perusahaan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi dan manganalisis faktor, aktor, tujuan dan strategi penentu manajemen talenta pada program management trainee di Indonesia Most Admmired Companies 2017-2021. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli hingga November 2022 dengan menggunakan tujuh responden profesional HR dari tujuh perusahaan di Indonesia. Metode yang digunakan adalah analytical hierarchy process dan NVivo analysist. Hasil penelitian ini didapatkan faktor manajemen talenta yang paling berpengaruh adalah skills, aktor manajemen talenta yang sangat dominan adalah leader & top management serta human capital, tujuan terpenting yaitu untuk menghasilkan eksekutif perusahaan yang potensial, dan alternatif strategi yang paling berpengaruh adalah attracting.
Keyword: Analytical Hierarchy Process, Indonesia Most Admired Companies, Talent Management, Management Trainee, NVivo
Judul: Growth and Bioactive Content of Selaginella plana, S. willdenovii, and S. mayeri in several Shading Level.
Abstrak: Selaginella is a wild plant that is found in fertile and moist soil, under almost full or few shading. It is often used as medicinal plant and potential as an antioxidant since it contains flavonoid. This plant has been exploited continously by the local people which may decrease its abundance. The cultivation of Selaginella needs to be investigated especially to know the right shading for the best growth of Selaginella. The right shading may also affect bioactive content of Selaginella. This research used split plot design with level of shading as main plot and species as sub plot. S. plana, S. willdenovii, and S. mayeri were grown under paranet with 40%, 65%, 80% shading, and non shading treatments. The treatment were repeated 3 times. Bioactive compound was extracted using alcohol 70% and analyzed for tannin, saponin, and flavonoid contents. Results indicated that level of shading and species affected total branch increase, total fresh weight increase, fresh and dry weight of biomass. Each species required different light intensity to support its growth. The best growth of S. plana, S. willdenovii, and S. mayeri was found in 65%, 40% shading, and non shading, respectively. All species in the experiment contained tannin, saponin, and flavonoid. The highest tanin content was found in S. plana that were grown under 65%, 80% shading, and non shading treatment, the highest saponin content was found in S. willdenovii at all of shading treatments, and the highest flavonoid content was only found in S. plana under 65% shading. Key word: Selaginella, shade, bioactive compounds, flavonoid.
Keyword:
Judul: Model Simulasi Pengendalian Persediaan Bahan Baku Industri Pengolahan Ikan Tuna (Thunus sp.) di Pt Danautama Persada Raya, Jakarta
Abstrak: Persaingan di dunia industri mendorong perusahaan untuk menekan biaya produksi dan biaya operasi serendah mungkin. Salah satu upaya untuk meminimalkan biaya produksi dan biaya operasi adalah dengan mengendalikan persediaan perusahaan pada tingkat yang optimal. PT Danaumatano Persada Raya sebagai industri yang mengolah ikan tuna (Thunus sp) menjadi fillet ikan tuna mutlak harus memililci persediaan bahan baku untuk menjamin kelancaran proses produksinya. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan suatu model simulasi untuk menentukan tingkat persediaan bahan baku yang optimal di perusahaan ini .
Keyword:
Judul: Gambaran Jumlah Sel Darah Merah, Kadar Hemoglobin, Nilai Hematokrit, dan Indeks Eritrosit pada Kerbau Lumpur (Bubalus bubalis) Betina
Abstrak: Gambaran darah pada setiap individu hewan dapat memberikan informasi mengenai status kesehatan hewan tersebut. Penelitian ini dilakukan untuk melihat gambaran darah merah meliputi jumlah sel darah merah, kadar hemoglobin, nilai hematokrit, dan indeks eritrosit pada kerbau lumpur betina. Sebanyak empat ekor kerbau betina dengan bobot badan berkisar 250 kg sampai 300 kg digunakan dalam penelitian ini. Pengambilan sampel darah dilakukan setiap dua hari sekali selama sepuluh minggu. Pengambilan darah dilakukan setiap pagi hari melalui vena jugularis dan dikoleksi dengan menggunakan tabung yang telah dilapisi antikoagulan EDTA. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, diperoleh gambaran darah merah pada kerbau lumpur betina yaitu jumlah sel darah merah sebanyak (5.32±1.13) juta/mm3 , kadar hemoglobin sebesar (10.60±1.14) gram%, nilai hematokrit (25.49±3.05)%, Mean Corpuscular Volume (49.81±11.08) fl, Mean Corpuscular Hemoglobin (20.69±4.39) pg, dan Mean Corpuscular Hemoglobin Concentration (41.82±3.76) gr/dl.
Keyword:
Judul: Perencanaan Bisnis Pengolahan Limbah Baglogmenjadi Pupuk Organik Di Ud Ragheed Pangestu Mushroom Cultivation Kabupaten Bogor
Abstrak: Saat ini belum ada penanganan khusus yang dilakukan oleh UD Ragheed Pangestu Mushroom Cultivation Kabupaten Bogor terhadap limbah baglog yang dihasilkan. Limbah baglog yang dihasilkan hanya dibiarkan menumpuk tanpa ada pengolahan lebih lanjut. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengkaji perencanaan bisnis pengolahan limbah baglog jamur tiram putih menjadi pupuk organik. Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah cashflow, analisis laporan laba rugi, dan analisis kriteria investasi. Hasil penelitian menunjukkan bisnis ini prospektif karena dilihat dari aspek non finansial berupa rencana pemasaran, rencana produksi, dan rencana manajemen. Selain itu dapat dilihat pada aspek finansial dan kriteria investasi meliputi nilai NPV, IRR, Net B/C, dan payback periode yang menunjukkan layak.
Keyword: cashflow, limbah baglog, perencanaan bisnis
Judul: Kajian Rumput Laut Euchema cotonii Sebagai Sumber Serat Alternatif Minuman Cendol Instan
Abstrak: Serat pangan (Dietary fiber) seringkali identik dengan produk sayuran yang segar. Manfaat serat dapat diperoleh juga melalui produk olahan yang mengandung bahan dasar rumput laut. Dalam produk makanan, rumput laut seringkali digunakan sebagai alternatif bahan yang menguntungkan dan dapat meningkatkan nilai gizi. Penambahan rumput laut sebagai sumber serat akan mampu meningkatkan nilai jual es cendol yang telah dikenal masyarakat dari sisi cita rasa dan pada kandungan seratnya juga sehingga dapat dimanfaatkan sebagai sumber serat pangan (dietary fiber) alternatif. Rumput laut Euchema cotonii yang digunakan dalam penelitian ini memiliki komposisi kimia; kadar air 96,12%, kadar lemak 1,55%, protein 20,10%, abu 6,96%, karbohidrat 71,39%, serat pangan larut 15,46%, serat pangan tak larut 38,96%, serat pangan total 54,38%, dan iodium 55,46 μg/g. Dengan demikian, rumput laut Euchema cotonii dapat digunakan sebagai sumber serat dalam cendol instan. Selain sebagai sumber serat, Euchema cotonii dapat juga digunakan sebagai sumber iodium.
Keyword: Dietary fiber, Organoleptic, Euchema cotonii
Judul: Analisis tingkat "swelling" vulkanisat karet alam dengan berbagai sistem vulkanisasi
Abstrak: Tidak ada jenis karet yang benar-benar tahan terhadap minyak aromatik. Ketahanan karet terhadap minyak aromatik perlu dianalisis untuk mengetahui tingkat mutunya, sehingga dalam penggunaannya di bidang industri akan sesuai dengan persyaratan pengolahan serta sifat produk jadinya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sistem vulkanisasi yang lebih baik untuk karet alam ditinjau dari tingkat swelling terhadap minyak aromatik. Pengaruh swelling juga dilihat terhadap sifat fisik vulkanisat, yaitu kekerasan, modulus (tegangan tarik), tegangan putus dan perpanjangan putus. Penelitian terdiri atas tahap persiapan yang dilakukan untuk memperoleh produk jadi karet (vulkanisat), serta penelitian utama bertujuan untuk melihat pengaruh faktor perbedaan sistem vulkanisasi dan lama perendaman dalam minyak aromatik terhadap tingkat swelling, kekerasan, modulus, tegangan putus dan perpanjangan putus. Tingkat swelling diukur berdasarkan perubahan volume yang terjadi. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan faktor-faktor sistem vulkanisasi (A), yaitu sistem konvensional (A₁), semi efisien (A₂), efisien (A3), dan peroksida organik (A) dan lama perendaman (B), yaitu 1 hari (B₁), 2 hari (B₂), 3 hari (B3), 4 hari (B₂), 5 hari (B5), 6 hari (B), 7 hari (B,), 14 hari (B) dan 21 hari (B,). ...
Keyword:
Judul: Perbaikan kualitas citra warna menggunakan metode Bilateral Filter
Abstrak: Citra merupakan gambar dua dimensi yang merepresentasikan bentuk dan warna. Sebuah citra dinilai melalui tingkat visualisasinya. Semakin baik tingkat visualisasinya akan memberikan nilai visual yang tinggi. Tingkat visualisasi yang buruk tentu saja akan menyebabkan kurangnya penilaian terhadap citra tersebut dan juga kesulitan untuk pengolahan terhadap citra tersebut lebih lanjut.
Keyword:
Judul: Mempelajari pengaruh natrium benzoat terhadap daya awet santan kelapa dengan bahan pengemulsi
Abstrak: Telah diteliti penambahan CMC, tween 80 dan natrium benzoat terhadap emulsi santan kelapa untuk meningkatkan kestabilan emulsi dan daya awet santan kelapa. Santan dibuat dari daging buah kelapa dengan perbandingan antara air yang ditambahkan dengan daging buah kelapa dua dibanding satu. Kemudian ditambahkan CMC sebanyak satu persen, tween 80 sebanyak 0,2 persen serta ditambahkan natrium benzcat sebanyak 0,1, 0,2 dan 0,3 persen. Pengamatan dilakukan selang tiga hari sampai hari kesembilan terhadap kadar asam lemak bebas, pH, kadar lemak, kadar protein, kadar air dan sifat organoleptik yang meliputi bau dan warna. Rancangan percobaan yang dipergunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan ulangan tiga kali. Hasil penelitian memperlihatkan bahwa kestabilan emulsi santan dapat dipertahankan selama enam hari dengan penambahan tween 80 sebanyak 0,2 persen. Natrium benzoat dengan konsentrasi 0,3 persen merupakan perlakuan yang terbaik dalam percobaan ini, dimana setelah penyimpanan kadar lemak masih relatif tinggi (11,09 persen), Kadar asam lemak bebas yang paling rendah (1,74 persen) dan pH masih tetap tinggi (4,10). Perlakuan natrium benzoat 0,1 persen merupakan perlakuan terburuk, dimana setelah penyimpanan kadar lemak paling rendah (10,53 persen), kadar asam lemak bebas yang paling tinggi (2,19 persen) dan pH yang sangat rendah (3,50). Selama penyimpanan terjadi penurunan kadar protein dan kenaikan kadar air. Sifat organoleptik yang meliputi bau dan warna juga mengalami penurunan skor selama penyimpanan, yang berarti penurunan dalam hal mutunya.
Keyword: