arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Analisis Ekonomi Produksi dan Kelembagaan dalam Mendukung Keberlanjutan Produksi Budidaya Udang Vaname (Studi Kasus: Desa Rawa Urip, Kecamatan Pangenan, Kabupaten Cirebon).
Abstrak: Pengelolaan udang vaname di Desa Rawa Urip yang masih dihadapkan pada berbagai kendala seperti kondisi alam dan lingkungan, keterbatasan modal, teknologi, dan lemahnya kelembagaan. Berdasarkan permasalahan tersebut maka dibutuhkan pengelolaan melalui peningkatan peran lembaga dan pengembangan kelembagaan dalam usaha budidaya udang vaname. Pengembangan usaha budidaya udang vaname didukung oleh adanya peran kelembagaan berupa kelompok budidaya. Tujuan penelitian ini, yaitu; (1) menganalisis sistem sosial ekologi budidaya tambak udang vaname menggunakan pendekatan social ecological system; (2) menganalisis faktorfaktor yang mempengaruhi keberlanjutan produksi menggunakan analisis regresi berganda; (3) menganalisis pendapatan petambak kelompok dan petambak non kelompok menggunakan analisis pendapatan usahatani; (4) menganalisis kelembagaan kelompok yang efektif bagi usaha budidaya dengan pendekatan social ecological system. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa karakteristik penting dalam setiap subsistem sangat menentukan cara petambak mengelola sumberdaya. Faktor yang berpengaruh nyata meningkatkan produksi adalah jumlah benur, luas lahan, dan tenaga kerja. Pendapatan atas biaya total yang diperoleh petambak kelompok sebesar Rp 28.109.992/0,8ha/musim tanam, sedangkan petambak non kelompok sebesar Rp 18.818.368/0,8ha/musim tanam. Pengelolaan budidaya udang vaname dilakukan melalui penguatan dan pemberdayaan kelembagaan kelompok dengan cara meningkatan peran kelompok melalui kesepakatan dan aturan main yang mendukung keberlanjutan produksi.
Keyword: keberlanjutan, kelembagaan, regresi berganda, social ecological system
Judul: Karakteristik fisik kimia surimi ikan kerot-kerot (Pomadasys hasta) pada penyimpanan dingin dan beku
Abstrak: Ikan kerot-kerot merupakan salah satu ikan hasil tangkapan samping (HTS) dari usaha penangkapan ikan dengan menggunakan travel. Salah satu alternatif pemanfaatan ikan HTS adalah pengembangan teknologi pembuatan surimi. Surimi merupakan produk setengah jadi yang dapat diolah lebih lanjut, terbuat dari daging ikan yang telah mengalami proses pelumatan, pencucian, pengurangan kadar air, dan penyimpanan.
Keyword:
Judul: Pengkajian Kemoreaksi CaO untuk Pengeringan Kayu Lunak (Paraserianthes falcataria).
Abstrak: The objective of this experiment were to measure how many moisture can be absorbed by CaO on some interval time, and to observe the physical change of the woods. Each six logs of softwood (Paraserianthes falcataria) were put in drum which fill by quikclime, then drums are closed. Wood and quicklime taken from the wood in 10 days for first wood, in 20 days for second wood, in 30 days for third wood, and in 40 days for fourth wood, fifth wood, and sixth wood. The results from this experiment were the loss of moisture of wood from 10th days was 13.9%, from 20th days was 21.9%, from 30th days was 20.5%, and from 40th days was 24.2%. The loss of moisture content from radial section bigger than cross section. The physical change from the wood happened in cross section, where there were crack in the middle. The gravitational force also influence the distribution of moisture content that absorbed by quicklime, where the bottom part have the bigger moisture content than the up part of radial section.
Keyword:
Judul: Penggunaan Limbah Kecap Ikan Sebagai Sumber Lemak dalam Pakan Ikan Patin Pangasius Hypopthalmus
Abstrak: Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh penggunaan minyak limbah kecap ikan sebagai sumber lemak dalam pakan terhadap kinerja pertumbuhan ikan patin (Pangasius hypopthalmus). Ikan dengan bobot awal ratarata individu 9,4±0,1 g dimasukkan ke dalam akuarium ukuran 50x40x35 cm yang dirangkai menggunakan sistem resirkulasi. Untuk masing-masing akuarium dimasukkan ikan patin sebanyak 15 ekor. Pemeliharaan dilakukan selama 60 hari dengan frekuensi pemberian pakan sebanyak tiga kali secara at satiation. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan empat perlakuan dan tiga ulangan. Pakan yang diujikan pada penelitian ini menggunakan campuran lemak yang berbeda, diantaranya minyak ikan, minyak sawit dan minyak limbah kecap ikan sebagai perlakuan. Komposisi minyak limbah kecap ikan pada masing-masing perlakuan A, B, C dan D berturut-turut sebanyak 0%, 1%, 2% dan 3% sebagai substitusi untuk minyak ikan dan minyak sawit. Selama masa pemeliharaan bobot biomassa ikan meningkat dari 141±0,6 g menjadi 435,5 – 610,3 g. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan minyak limbah kecap ikan dapat meningkatkan konsumsi pakan dan pertumbuhan relatif secara signifikan dibanding dengan perlakuan tanpa penggunaaan minyak limbah kecap ikan. Tingkat konsumsi pakannya untuk perlakuan A adalah 502,6 g, sedangkan perlakuan B, C dan D berturut-turut adalah 607,2; 572,2 dan 609,3 g, sementara nilai pertumbuhan relatif perlakuan A adalah 208,5 % dan perlakuan B, C serta D berturut-turut 297,6 %; 279,2% dan 332,7 %. Sejalan dengan itu, retensi protein, retensi lemak dan tingkat efisiensi pakan memiliki kecenderungan semakin meningkat dengan peningkatan minyak limbah kecap ikan. Untuk retensi protein, pada penggunaan minyak limbah kecap ikan sampai 3% (pakan D) memiliki nilai yang tertinggi (44,4 %) dan berbeda dengan perlakuan tanpa penggunaan minyak limbah.kecap ikan (pakan A). Nilai retensi lemak yang diperoleh untuk masing-masing perlakuan adalah A (92,5%); B (137,1%); C (116,3) dan D (130,0%), dimana menunjukkan perbedaan yang nyata antara perlakuan A dengan perlakuan B dan D. Begitu juga dengan efisiensi pakan yang dihasilkan dimana perlakuan A dengan tingkat efisiensi 58,5 % berbeda dengan perlakuan penggunaan minyak limbah kecap ikan (B, C dan D) yang memiliki nilai lebih tinggi yaitu berturut-turut 69,2 %; 68,5 % dan 77%. Untuk kelangsungan hidup, memperoleh nilai sampai 100%. Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa minyak limbah kecap ikan dapat digunakan sebagai sumber lemak dalam pakan ikan patin menggantikan minyak ikan dan minyak sawit sampai 3 % dari total pakan.
Keyword:
Judul: The application of LASSO method in determination of main effect and significant interaction in fractional factorial experiment results
Abstrak: Analisis regresi dapat diterapkan pada berbagai macam data termasuk pada data hasil percobaan. Rancangan Faktorial Pecahan (RFP) banyak digunakan untuk mengatasi masalah biaya pada percobaan yang melibatkan banyak faktor. Penentuan pengaruh utama maupun interaksi yang signifikan adalah salah satu tujuan dari suatu percobaan faktorial. Namun, penentuan pengaruh utama maupun interaksi yang signifikan pada RFP cukup rumit, karena jumlah observasi lebih sedikit daripada pengaruh utama maupun interaksi yang akan diduga pengaruhnya. Adanya pembauran juga menjadi masalah pada RFP. Pada penelitian ini digunakan Metode Least Absolute Shrinkage and Selection Operator (LASSO) dengan mempertimbangkan prinsip heredity, hierarchy, dan sparsity untuk menyelesaikan masalah pada RFP. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil dari metode LASSO pada data simulasi hampir sama dengan pengaruh utama maupun interaksi yang sengaja ditentukan berpengaruh signifikan. Untuk data percobaan real juga menghasilkan hasil yang hampir sama dengan metode lain untuk data yang sama, Regression analysis can be applied to a wide variety of data, including the experimental data. Fractional Factorial Design (FFD) is widely used to address cost issues in the experiment involving many factors. Effect determination of the main effect as well as a significant interaction was one of the goals of a factorial experiment. However, it is quite complicated, because the number of observations less than the main effect and the interaction that will supposedly influence. The existence of confounding is also an issue in the FFD. The method used in this study are Least Absolute Shrinkage and Selection Operator (LASSO) by considering the principle of heredity, hierarchy, and sparsity to solve problems in the FFD. The results showed that simulated data is almost the same in LASSO method as the main effect as well as the interaction that deliberately determined to have a significant effect. Real experimental data also yield almost the same results with other methods for the same data. Keywords: Determination of significant effect, FFD, LAR Algorithm, LASSO.
Keyword: Algoritma LAR, LASSO, Penentuan pengaruh signifikan, RFP
Judul: Potensi Data Satelit Altimeter Untuk Pengukuran Tinggi Paras Laut Di Daerah Pantai Cilacap Dan Benoa
Abstrak: Saat ini isu pemanasan global menjadi perhatian masyarakat global yang mana dampak dari fenomena ini menyebabkan terjadi kenaikan paras laut dan ancaman bagi kegiatan ekonomi masyarakat pesisir dunia maupun di Indonesia. Secara khusus masyarakat pesisir di daerah Cilacap dan Benao. Pengamatan tinggi paras laut secara berkesinambungan sangat penting dilakakukan guna mengetahui laju kenaikan paras laut. Hal ini perlu dilakukan untuk mengantisipasi ancaman yang disebabkan oleh cepatnya laju kenaikan paras laut di sekitar daerah pesisir. Secara konvensional pengamatan tinggi paras laut menggunakan alat ukur pasang surut (pasut), namun jumlah alat ukur pasut yang terpasang di sepanjang pantai Indonesia belum memadai. Salah satu cara mengatasi keterbatasan ini adalah menggunakan data satelit altimeter. Untuk itu perlu dikaji potensi dan akurasi data satelit altimetri untuk melengkapi data dari alat ukur pasut. Wilayah penelitian di perairan pantai Cilacap dan Benoa. Data pasut diperoleh dari tide guage yang dipasang oleh University of Hawaii Sea Level Centre (UHSLC) pada posisi geografis 7o. 75’ LS dan 109o.00’ (perairan Cilacap) dan 8O.76’60” LS dan 115O21'700” BT (perairan Benoa). Data satelit altimeter yang digunakan adalah data satelit Envisat nomor trak 107 (perairan Cilacap) dan 006 (perairan Benoa) diperoleh dari Aviso. Tiap lintasan satelit altimeter dipilih enam titik perekaman sebagai stasiun pengambilan data. Track 107 dengan no stasiun adalah 206, 213, 220, 227, 234 dan 241. Track 006 adalah no stasiun 196, 202, 209, 216, 223 dan 229. Periode perekaman data dari 2002 – 2010 dan gabungan data dari berbagai satelit altimetri dari tahun 2006 sampai 2014. Pengolahan data UHSLC dengan menggunakan perangkat excel untuk tabulasi dan analisis data (pasut) berdasarkan waktu dan data tinggi pasut. Data satelit altimetri diolah dan dianalisis dengan bantuan perangkat lunak Matlab dengan menerapakan bahasa program yang ditulis oleh Vignudelli. Hasil analisis menunjukkan bahwa presentase data satelit altimeter di perairan Cilacap dan Benoa selama periode 2002-2010 sekitar 85.39% dan 89.91% dapat digunakan. Demikian juga untuk hasil perhitungan RMS SLA perairan Cilacap dan Benoa yang cukup rendah sekitar 0.10-0.15. Sehingga dapat diasumsikan bahwa data satelit altimeter berpotensi untuk mengkaji variasi dan laju kenaikan muka laut. Secara umum variabilitas tinggi muka laut daerah cilacap dan benoa dipengaruhi oleh sistem angin moonson. Laju kenaikan paras laut baik dari data tide guage maupun data satelit altimetri menunjukkan laju yang sama yakni 3.5 mm/tahun di Cilacap. Tinggi paras laut 4.7 mm/tahun data tide gauge dan 5.60 mm/tahun data satelit altimeter.
Keyword: Altimetri, kenaikan tinggi paras laut, pasut, satelit
Judul: Analysis of Rent-Seeking Behaviour and Impact of e-Commerce on Employment during COVID-19 Pandemic
Abstrak: Perdagangan elektronik merupakan sektor dalam ekonomi digital yang berpotensi besar meningkatkan pembangunan ekonomi di Indonesia. Namun pada prosesnya, dalam sektor ini terdapat penyimpangan dalam persaingannya. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh sektor perdagangan elektronik dalam meningkatkan kesempatan kerja, serta menganalisis biaya transaksi dan aktivitas perburuan rente dalam mekanisme perburuan rente pada sektor perdagangan elektronik. Penelitian ini menggunakan data primer dan data sekunder. Metode analisis penelitian ini menggunakan analisis elastisitas tenaga kerja, ekonomi politik, biaya transaksi, perburuan rente, dan kebocoran anggaran (ICOR), yang kemudian disajikan secara deskriptif kualitatif. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa sektor perdagangan elektronik belum berperan besar dalam penciptaan kesempatan kerja. Selain itu, ditemukan juga adanya biaya transaksi yaitu biaya informasi untuk memasuki pasar dan biaya negosiasi. Timbulnya biaya transaksi tersebut terjadi karena hambatan masuk pasar yang tinggi akibat dari strategi bisnis tidak sehat. Penelitian ini juga membuktikan adanya kebocoran pada sektor komunikasi dan informatika yang mempengaruhi perkembangan sektor perdagangan elektronik.
Keyword: Transaction Costs, Political Economy, Job Opportunities, Rent-Seeking, e-Commerce
Judul: Studi Keanekaragaman dan Penyebaran Spasial Palem-Paleman (Arecaceae) di Hutan Lindung Gunung Slamet, Baturaden – Provinsi Jawa Tengah
Abstrak: Palm is one of interesting plant. It has been used for several needs and also a trading commodity. One of palms habitat is in Protected Forest of Mount Slamet. The threat of land conversion and forest fires is a problem in this area. The lack of information on the diversity, abundance and the distribution of palms make this area vulnerable and increated the possibility of unknown palms to go extinct. The purpose of the research is to describe the composition, diversity and the ecological distribution of palms and also analyzing the distribution of palms based on land and altitude. Research was conducted on May until June 2012, on two type of ecosystems natural forest and mix forest at Protected Forests of Mount Slamet. Data were collected using vegetation analysis method. Data of the palms were analyzed to obtain value of diversity, evenness and abundance of species. Spatial distribution Data were obtained from recording palms position. Thematic map of land and altitude was developed on processing the landsat map and divided them to different classes. Then, it was overlayed with palms point of occurence to produce a map of palms distribution based on land and altitude. Composition of palms on Protected Forests of Mount Slamet, on natural forest ecosystem found 12 species, and on mix forest ecosystem found 6 species. Distribution pattern of palms is clumped. The higest diversity of palms occurs on natural forest at 1.200 mdpl-1.300 mdpl with elevation 8-15 %, and mix forest at 900-1.000 mdpl with elevation 8-15%.
Keyword:
Judul: Sistem penunjang keputusan penentuan lokasi perusahaan dalam rangka pembentukan klaster agroindustri perikanan di kabupaten Sidoarjo
Abstrak: Sistem penunjang keputusan penentuan lokasi perusahaan merupakan alat bantu dalam penentuan lokasi perusahaan perikanan di Kabupaten Sidoarjo, sehingga lokasi perusahaan yang dibentuk dapat menjalankan produksi dan operasinya secara efektif dan efisien. Sistem yang dirancang dapat dimanfaatkan untuk membentuk klaster atau kelompok agroindustri perikanan. Klaster agroindustri perikanan merupakan suatu instrumen untuk mengembangkan agroindustri yang berdasarkan keunggulan komparatif menjadi keunggulan kompetitif, sehingga dapat mengembangkan agroindustri ke arah yang berdaya saing internasional. Kemampuan mengintergrasikan bahan baku dan lokasi pasar dengan faktor-faktor pendukung kelancaran usaha perikanan, merupakan keunggulan sistem yang dibentuk. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan lokasi perusahaan dalam rangka membentuk klaster agroindustri perikanan untuk meningkatkan daya saing agroindustri perikanan dengan mengembangkan sistem penunjang keputusan untuk meningkatkan kemampuan pemberdayaan potensi sumberdaya perikanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lokasi perusahaan yang dihasilkan dari perhitungan teknis keberadaan bahan baku dan pasar ada kalanya berbeda dengan perhitungan analisis faktor-faktor pendukung kelancaran usaha perikanan. Keberadaan faktor-faktor pendukung kelancaran usaha sebagian besar berada di pusat perkotaan dan pemukiman, sedangkan keberadaan bahan baku perikanan berada jauh dari perkotaan dan pemukiman. Oleh karena itu perlu adanya pengadaan fasilitas pendukung usaha pada lokasi yang akan dijadikan klaster agroindustri perikanan di Kabupaten Sidoarjo. Output sistem yang dibangun berupa rekomendasi lokasi perusahaan perikanan dalam bentuk koordinat (x,y) dalam garis bujur dan garis lintang letak astronomis. Penelitian ini berhasil memadukan faktor-faktor pendukung kelancaran usaha dengan ketersediaan bahan baku dan lokasi pasar guna penentuan lokasi perusahaan dalam sebuah sistem perangkat lunak komputer dalam rangka pembentukan klaster agroindustri perikanan di Kabupaten Sidoarjo.
Keyword: Raw materials
Judul: Energy Digestibility of Cross-Breed Weanling Rabbits as Influenced by Substitution of Soybean Meal of Bauhinia purpurea L
Abstrak: Bauhinia purpurea L. is one of the alternatif ration. Rabbit can be fed Bauhinia purpurea L. due to its high protein content. A major advantage of rabbit meat appears to be in its chemical composition. It is low in fat, cholesterol and salt. A particulary attractive aspect of rabbit production is that it does not have to compete with man for feed sources, nor directly with the traditional species used in the intensive animal industry. ' The energy consumption, digestible energy and energy digestibility value were measured in this experiment. The experiment was conducted in Lab. Ruminansia Kecil, Department of Animal Production Science, Faculty of Animal Science, Bogor Agriculture University. This experiment was carried out during August to October 2002. Twenty male cross-breed weanling rabbits with the initial avarage body weight 853 ± 117 gram were used.
Keyword:
Judul: Analisis komoditas fungsi-fungsi dan saluran pemasaran komoditas melon di kabupaten Ngawi propinsi Jawa Timur
Abstrak: Indonesia memiliki potensi produksi dan potensi pasar yang baik bagi pengembangan komoditas buah-buahan. Potensi produksi dan potensi pasar tersebut perlu dikelola dengan sistem agribisnis yang baik.
Keyword:
Judul: Kecenderungan hasil tangkapan per satuan upaya (catch per unit efort) dan pola musim penangkapan ikan layaran (istiophorus platypterus) yang didaratkan di Pelabuhanratu
Abstrak: Pengetahuan mengenai kecenderungan CPUE dan pola musim penangkapan merupakan hal yang penting bagi perkembangan usaha perikanan komersial. Hal ini berkaitan erat dengan peningkatan kemampuan penangkapan dari suatu jenis alat tangkap dan efesiensi dari perkembangan suatu metode dan operasi penangkapan. IPB Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kecenderungan hasil tangkapan per upaya penangkapan (CPUE) dan pola musim penangkapan ikan layaran (Istiophorus platypterus) yang didaratkan di TPI Pelabuhanratu selama 7 tahun (1991-1997). Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah studi kasus. Data yang dikumpulkan meliputi data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui pengamatan di lapangan, wawancara langsung dengan nelayan dan petugas setempat. Data sekunder diperoleh dari data TPI, KCD Perikanan, PPN Pelabuhanratu, Dinas Perikanan Kabupaten Sukabumi dan studi pustaka yang meliputi hasil tangkapan dan upaya penangkapan ikan layaran tiap bulan selama tujuh tahun terakhir (1991-1997), perkembangan alat tangkap, perahu dan nelayan yang ada di Pelabuhanratu. Di Pelabuhanratu ikan layaran tertangkap oleh rawai, gillnet dan pancing. Setiap jenis alat tangkap mempunyai kemampuan yang berbeda dalam menangkap suatu jenis ikan. Standardisasi alat tangkap ini digunakan untuk menyeragamkan upaya penangkapan. Dari ketiga alat tangkap tersebut, rawai merupakan alat tangkap utama yang dijadikan sebagai alat tangkap standar untuk menangkap ikan layaran. Hasil tangkapan tahunan ikan layaran tahun 1991-1997 cenderung menurun. Hasil tangkapan ikan layaran tertinggi tahunan terjadi pada tahun 1993 sebesar 67596,00 kg dan hasil tangkapan terendah tahunan pada tahun 1991 sebesar 20854,00 kg. Hasil tangkapan tahunan meningkat dari tahun 1991 ke tahun 1992 sebesar 90,08% dan mengalami penurun dari tahun 1993 ke tahun 1994 sebesar 52,78%. Hasil tangkapan bulanan ikan layaran berfluktuasi. Hasil tangkapan ikan layaran bulanan tertinggi terjadi pada bulan juli sebesar 3931,43 kg dan terendah pada bulan Pebruari sebesar 2306,57 kg. ...
Keyword:
Judul: Potensi Tumbuhan Pewarna Pangan di Resort Bone Taman Nasional Bogani Nani Wartabone Provinsi Gorontalo.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan menganalisis struktur vegetasi dan komposisi jenis tumbuhan serta mengidentifikasi jenis tumbuhan pewarna pangan di kawasan Resort Bone Taman Nasional Bogani Nani Wartabone (TNBNW) Provinsi Gorontalo. Identifikasi jenis tumbuhan pewarna pangan dilakukan melalui penetapan kadar dan toksisitas ekstrak tumbuhan pewarna serta identifikasi warna ekstrak dalam produk jelly dan mengidentifikasi jenis tumbuhan pewarna pangan yang dimanfaatkan masyarakat yang tinggal di sekitar kawasan Resort Bone TNBNW. Metode pengumpulan data dilakukan dengan mendata keanekaragaman jenis tumbuhan, identifikasi pewarna pangan dan identifikasi pemanfaatan pewarna pangan oleh masyarakat. Terdapat 30 spesies tumbuhan yang ditemukan di lokasi penelitian namun hanya 26 spesies tumbuhan yang dilakukan proses ekstraksi daun dan kulit kayu. Pengujian toksitas 31 ekstrak tumbuhan menghasilkan 5 jenis ekstrak yang bersifat tidak toksik yaitu jenis wipalo, tohupo, polato, boyuhu dan mamali yang kemudian dilakukan pembuatan produk jelly. Warna jelly yang teridentifikasi yaitu warna merah, kuning, kuning kemerahan dan hijau kecoklatan. Spesies tumbuhan yang dimanfaatkan masyarakat sekitar kawasan Resort Bone TNBNW yaitu kunyit, jati dan pandan. Pemanfaatan 5 jenis tumbuhan yang berpotensi sebagai pewarna pangan alami belum dilakukan oleh masyarakat sekitar Resort Bone TNBNW Provinsi Gorontalo.
Keyword: daun, ekstrak, jelly, kulit, toksisitas, warna, tumbuhan pewarna
Judul: Pengaruh fermentasi terhadap citarasa pandan wangi (Pandanus amaryllifolius Roxb)
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisa komponen-komponen aroma daun pandan dan mempelajari pengaruh fermentasi terhadap senyawa-senyawa citarasa daun pandan wangi. Penelitian dilakukan di Laboratorium Pusat Penelitian Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor. Jenis pandan yang digunakan dalam penelitian ini yaitu Amaryllifolius. Pandanus Ekstraksi dan isolasi senyawa citarasa dari daun pandan wangi dilakukan dengan metoda destilasi vakum. Separasi senyawa citarasa dilakukan dalam alat Khromatografi Gas Model Shimadzu 7-AG, sedangkan identifikasi dilakukan dengan Spektrometer Masa Model Hewlett Packard 5592 dengan menggunakan kolom OV-101 dan OV-17. Di dalam penelitian ini dipelajari pengaruh lokasi pemetikan daun yaitu lokasi atas (daun pucuk), lokasi tengah (daun sedang) dan lokasi bawah (daun tua). Disamping itu pengaruh lama fermentasi diteliti dengan menggunakan waktu-waktu O jam (tanpa fermentasi), 2 jam, 4 jam dan 6 jam pada suhu fermentasi 26°C. Uji sensori oleh panelis dilakukan juga untuk melihat ambang batas panelis terhadap ekstrak daun pandan wangi dan untuk melihat pengaruh fermentasi terhadap daya deteksi panelis dengan menggunakan uji segitiga. Rancangan Acak Kelompok dengan pola faktorial dan diulang dua kali. Hasil percobaan menunjukkan bahwa komponen spesifik pandan wangi adalah senyawa alkil dengan rumus molekul 015H240. Pengaruh fermentasi terhadap citarasa dipengaruhi oleh lokasi pemetikan daun. Pada daun sedang (lokasi tengah) pembentukan citarasa meningkat dibandingkan dengan pada daun pucuk atau daun tua. Lama fermentasi optimum untuk daun pucuk, sedang dan tua masing-masing 3, 3,8 dan 2,8 jam. Pada fermentasi yang Lebih lama jumlah citarasa menurun. Hasil uji ambang pengenalan citarasa pandan wangi menunjukkan bahwa citarasa ekstrak daun pandan wangi yang dipetik pada lokasi bawah (daun tua) lebih meningkat dibanding- kan dengan citarasa ekstrak yang dipetik dari lokasi lainnya. Sedangkan hasil uji sensori dengan menggunakan uji segi tiga menunjukkan bahwa citarasa ekstrak dari daun muda, sedang maupun daun tua menunjukkan perbedaan yang nyata pada Caraf 5 persen.
Keyword: