arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Community Structure of Fishes Associated with Mangrove Ecosystem in Pasir Perawan Beach, Pari Island, Seribu Islands
Abstrak: Ekosistem mangrove merupakan ekosistem yang unik karena menjadi penghubung antara ekosistem darat dan laut serta memiliki manfaat secara ekologis dan ekonomis. Ekosistem mangrove memiliki fungsi ekologis sebagai daerah asuhan (nursery ground), daerah pemijahan (spawning ground), serta daerah mencari makan (feeding ground) bagi beragam biota akuatik. Minimnya informasi mengenai struktur komunitas dan kelimpahan ikan di Pantai Pasir Perawan, Pulau Pari membuat perlu dilakukannya penelitian mengenai pengaruh revegetasi mangrove terhadap struktur komunitas dan kelimpahan ikan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kekayaan jenis, kelimpahan ikan, dan struktur komunitas ikan di perairan ekosistem mangrove Pantai Pasir Perawan, Pulau Pari, Kepulauan Seribu. Pengumpulan data dilakukan selama enam bulan dari November 2023 sampai April 2024. Pengambilan sampel menggunakan pukat pantai (seine net) yang ditarik sepanjang 50 meter. Sampel diidentifikasi dan diukur panjang serta bobotnya di laboratorium. Data yang terkumpul kemudian dianalisis secara deskriptif. Ikan yang didapatkan sebanyak 4.594 ekor terdiri atas 38 spesies dari 18 famili dan 10 ordo. Komposisi ikan didominasi oleh stadia yuwana yaitu sebesar 71% dari total ikan yang tertangkap. Struktur komunitas ikan dalam keadaan stabil dengan indeks kekayaan spesies yang rendah, indeks keanekaragaman yang sedang, indeks keseragaman yang mendekati satu dan tergolong sedang, serta tidak ada spesies yang mendominasi. Ada hubungan positif antara kelimpahan ikan dengan kerapatan mangrove., The mangrove ecosystem is unique because it is a link between land and sea, and it has ecological and economic benefits. Mangrove ecosystems have ecological functions as nursery, spawning, and feeding grounds for many aquatic biotas. The lack of information on community structure and fish abundance at Pasir Perawan Beach, Pari Island makes it necessary to conduct research on the effect of mangrove revegetation on community structure and fish abundance. This study aims to analyze species richness, fish abundance, and fish community structure in the mangrove ecosystem waters of Pasir Perawan Beach, Pari Island, and Seribu Islands. Data collection was conducted for six months, from November 2023 to April 2024. We collected samples using a 50-meter-long seine net. The samples were then identified, and the length and weight of the fish were measured in the laboratory. The data collected were analyzed descriptively. We obtained 4,594 fish, comprising 38 species from 18 families and 10 orders. The fish composition consisted mostly of juvenile fish, making up 71%. The overall fish community structure was stable, with a low species richness index, moderate diversity index, and a uniformity index close to one. This indicates a moderate level of diversity with no dominant species. We also observed a positive correlation between the abundance of fish and the density of mangroves.
Keyword: ikan, mangrove, struktur komunitas, daerah asuhan
Judul: Kajian Formulasi Minuman Madai dari Rempah-rempah dan Pengaruhnya Selama Penyimpanan
Abstrak: Minuman madai yang berarti enak adalah minuman yang dikembangkan dari satu jenis jamu yang dikenal oleh masyarakat Sumatra Utara, terutama daerah Simalungun dan daerah Karo yang diberi nama rempah ratus. Rempah ratus dalam bentuk bubuk halus dikenal dengan nama jamu tawar, dan dikenal masyarakat berkhasiat untuk mengobati luka luar, sakit perut, masuk angin, mual dan rematik.
Keyword:
Judul: Al Giva Bogor Nature School Garden Design to Improve Kinesthetic Intelligence the Students
Abstrak: Tujuan utama sekolah adalah memberikan pendidikan baik berupa ilmu pengetahuan ataupun kecerdasan majemuk. Dalam kegiatan belajar mengajar, siswa dituntut selalu aktif. Kenyataannya, aktivitas siswa banyak dilakukan didalam kelas yang memberikan rasa jenuh dan terkesan monoton sehingga mengurangi kesempatan siswa untuk menggali keterampilannya lebih dalam. Kegiatan yang monoton serta pembelajaran yang pasif, secara tidak langsung mempengaruhi kecerdasan majemuk pada siswa. Salah satu kecerdasannya adalah kecerdasan kinestetik. Kecerdasan kinestetik adalah kecerdasan seseorang dalam menggunakan kemampuan fisik, seperti berlari, melompat dan memanjat. Untuk mengembangkan kecerdasan ini dibutuhkan ruang gerak serta perlu dikuranginya proses belajar mengajar dalam konteks pasif. Taman sekolah merupakan salah satu ruang gerak yang dapat dimanfaatkan kegiatan belajar dan bermain. Sekolah Alam Al-Giva Bogor merupakan salah satu sarana pendidikan dengan konsep belajar mengajar tidak hanya dilakukan didalam kelas saja serta pembelajaran menggunakan metode action learning. Analisa terhadap potensi dan kendala pada tapak dan membuat desain taman sekolah yang dapat membantu meningkatkan kecerdasan kinestetik siswa. Metode yang digunakan yaitu, tahap persiapan, menganalisa kondisi tapak, pengolahan data dan desain. Hasil penelitian berupa siteplan dengan gambar potongan, gambar perspektif dan gambar teknik.
Keyword: kinesthetic intelligence, outdoor learning, school landscape
Judul: Distribusi Spasio-Temporal Gastropoda berdasarkan Siklus Bulan di Muara Sungai Cimandiri, Teluk Pelabuhan Ratu, Sukabumi, Jawa Barat.
Abstrak: Pengamatan distribusi spasio-temporal gastropoda dilakukan menurut siklus bulan dimana kehidupan di perairan transisi sangat dipengaruhi oleh gravitasi bulan khususnya perubahan parameter fisika-kimia perairan yang mempengaruhi keberadaan biota di perairan tersebut. Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh informasi dan gambaran dinamika estuari perairan muara sungai Cimandiri dan melihat pola distribusi dan tingkah laku dari gastropoda. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September 1999 dengan sembilan titik pengambilan sampel berdasarkan siklus bulan; empat posisi bulan berbeda, yaitu : bulan mati, seperempat, setengah dan purnama pada saat surut.
Keyword:
Judul: Analisis faktor-faktor kebijakan yang mempengaruhi realisasi investasi agribisnis di Propisi DATI II Sumatra Barat
Abstrak: Kondisi investasi di Sumatera Barat (khususnya investasi agribisnis) dihadapkan pada permasalahan rendahnya tingkat realisasi proyek-proyek investasi. Sampai dengan 31 Desember 1995, realisasi investasi yang telah berjalan baru mencapai 45,14% dari nilai persetujuan, bahkan apabila realisasi investasi PT. Semen Padang dikeluarkan, tingkat realisasi tersebut hanya sebesar 22,74%. Kegiatan agribisnis sendiri yang investasinya hanya bergerak pada kegiatan subsistem budidaya dan subsistem pengolahan selama periode 1981-1995, baru merealisasikan 23,61%, berada di bawah realisasi investasi non agribisnis yang mencapai 30,94%. Terjadinya kondisi tersebut sedikit banyaknya dipengaruhi oleh beberapa faktor kebijakan (mengacu pada temuan BKPM, 1995) sebagai berikut: Alokasi Kredit Perbankan dan Tingkat Suku Bunga Pinjaman Selama periode 1982-1995/1996, kredit kegiatan agribisnis menunjukkan peningkatan baik secara absolut maupun relatif. Namun apabila dilihat setiap tahunnya, pangsanya selalu berada di bawah pangsa kredit untuk kegiatan jasa, industri dan pertambangan dan kegiatan lain-lain. Rasio nilai persetujuan investasi terhadap alokasi kredit dengan nilai rata-rata 0,9 menunjukkan ketidaksiapan perbankan untuk membiayai kegiatan investasi agribisnis. Kegiatan agribisnis juga mempunyai daya serap yang rendah terhadap kredit disebabkan tingginya tingkat suku bunga pinjaman yang diberlakukan bank-bank di Sumatera Barat, Perizinan dan Persetujuan Penanaman Modal
Keyword:
Judul: Pengetahuan, Sikap, dan Tindakan Petani Sayuran di Kec. Cibungbulang, Kab. Bogor dalam Mengendalikan Hama dan Penyakit Tanaman.
Abstrak: Tanaman sayuran merupakan jenis komoditas tanaman yang sangat penting, karena diperlukan bagi kehidupan manusia sebagai sumber makanan. Kendala utama dalam usaha tani sayuran adalah kesulitan memproduksi secara konstan dan berkesinambungan. Serangan hama dan penyakit tanaman merupakan salah satu faktor pembatas produksi tanaman yang paling penting. Untuk mengatasi masalah hama dan penyakit tersebut, sebagian besar petani menggunakan pestisida sebagai pilihan utama pemakaiannya cenderung berlebihan. Untuk menjaga kelangsungan usaha tani yang menguntungkan maka diperlukan suatu sistem pengelolaan organisme pengganggu tanaman (OPT) yang memperhatikan keadaan ekosistem secara keseluruhan. Sistem yang sesuai adalah pengendalian hama terpadu (PHT). Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh informasi dan analisis tentang pengetahuan, sikap, dan tindakan petani responden dalam pengelolaan hama dan penyakit tanaman sayuran di Desa Ciaruteun Hilir, Desa Cijujung, dan Desa Ciaruteun Udik, Kecamatan Cibungbulang, Kabupaten Bogor. Penelitian dilakukan di Desa Cijujung, Desa Ciaruteun Hilir, dan Desa Ciaruteun Udik Kecamatan Cibungbulang, Kabupaten Bogor. Penelitian ini dilakukan dengan cara melakukan wawancara langsung kepada petani dan pengamatan langsung ke lahan pertanaman. Hama yang ditemukan di lahan pertanaman adalah ulat grayak, penggerek batang/buah terong, kumbang daun, dan ulat daun . Penyakit yang lazim ditemukan pada tanaman kangkung adalah karat putih. Masih banyak petani sayuran (di Kec. Cibungbulang 49.65% di Desa Cijujung, 48.67% di Desa Ciaruteun Hilir, dan 42.67% di Desa Ciaruteun Udik) yang belum menerapkan PHT dalam pengendalian hama dan penyakit sayuran. Karakteristik petani seperti usia, pengalaman bertani, status kepemilikan lahan, jenjang pendidikan, dan keikutsertaan petani dalam SLPHT berhubungan dengan keputusan petani dalam melakukan tindakan pengendalian.
Keyword:
Judul: Kontribusi Ekonomi Perempuan, Strategi Nafkah, dan Kesejahteraan Keluarga Petani di Daerah Aliran Sungai Cimanuk
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kontribusi ekonomi perempuan, strategi nafkah, dan kesejahteraan keluarga petani yang berada di Daerah Aliran Sungai Cimanuk. Penelitian ini menggunakan desain penelitian cross-sectional study. Sebanyak 65 keluarga dipilih secara purposive sebagai contoh penelitian. Penelitian dilakukan di Kabupaten Garut dan Indramayu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kontribusi ekonomi perempuan termasuk dalam kategori rendah. Pola nafkah ganda adalah jenis strategi nafkah yang paling sering dilakukan oleh keluarga contoh pada musim kemarau, musim penghujan, musim bencana, dan musim tekanan ekonomi tinggi. Hasil menunjukkan bahwa kesejahteraan keluarga petani dipengaruhi oleh kontribusi ekonomi perempuan. Hasil juga menunjukkan bahwa strategi nafkah tidak berpengaruh terhadap kesejahteraan keluarga. banyak sedikitnya jenis strategi nafkah yang diterapkan oleh keluarga tidak memiliki pengaruh terhadap kesejahteraan keluarga.
Keyword: daerah aliran sungai, kesejahteraan keluarga, kontribusi ekonomi perempuan, startegi nafkah
Judul: Perilaku Petani di Dalam Memasarkan Cengkehnya : Studi Kasus di Kecamatan Cibungbulang, Wilayah Kerja UPP-IC Kabupaten Bogor
Abstrak: Devisa negara bisa ditingkatkan melalui peningkatan ekspor yang dibarengi dengan penekanan impor. Beberapa tahun terakhir, komoditi cengkeh terpaksa diimpor untuk memenuhi kebutuhan dalam negeri. Untuk mengatasi hal ini digalakkanlah upaya peningkatan produksi dalam negeri. Para petani dirangsang antara lain dengan cara memberikan jaminan pasar seperti yang diatur oleh Keppres No. 8/1980 tentang Tataniaga cengkeh dalam negeri. Nampaknya keppres ini kurang mengenai sasaran dan pemasaran cengkeh masih tetap merupakan masalah. Dimusim panen harga jatuh dan akan naik pada musim paceklik, demikian isyu yang diperoleh. Diduga petani yang berpendapatan tinggi akan mampu me- nahan cengkehnya untuk dijual setelah harga membaik, sedangkan petani kurang mampu, akan segera menjual cengkehnya. Untuk itu, penelitian ini bertujuan ingin melihat hubungan antara tingkat pendapatan bersih (p/tahun), waktu cengkeh dijual (minggu ke-i sejak panen) dan tingkat harga jualnya (p/kilogram cengkeh kering). Penelitian dilakukan pada wilayah kerja UPP-IC Kabupaten Bogor, karena merupakan daerah potensial cengkeh Jawa Barat. Kecamatan Contoh adalah Cibungbulang dimana lokasi ini berdekatan dengan lokasi KKN (yaitu Kecamatan Jasinga), dan PLPT-nya punya cukup waktu untuk mendampingi praktikan. Desa contohnya adalah Cibatak I, II dan Situudik ditambah dengan desa Curug, Jasinga. Sampai dengan tingkat desa ini, pengambilan contoh dilakukan secara sengaja ("purposive"), sedangkan pada tingkat petani, respondennya diambil secara sekwential. Petani yang diwawancara ada 38 orang, tetapi yang bisa dijadikan data hanya 33 orang.
Keyword:
Judul: Pengembangan Sistem Deteksi Rayap Berbasis Sinyal Akustik dan Suhu.
Abstrak: Rayap tanah adalah hama yang paling merusak dan serangannya secara signifikan berdampak pada kualitas bangunan kayu. Manajemen rayap mencakup dua bagian: pencegahan dan kontrol. Bagian terpenting dari pengendalian rayap adalah mendeteksi rayap. Namun, karena perilaku samarnya, maka rayap jarang terlihat dari pengamatan visual termasuk kegiatan rayap aktif dan kerusakan kayu yang sedang terjadi. Untuk alasan ini, perlu dikembangkan sistem deteksi rayap sebagai komponen penting pada sistem pengelolaan hama rayap. Perangkat yang ada saat ini dipasaran umumnya berfungsi hanya mendeteksi keberadaan rayap saja. Perbaikan dari sistem deteksi rayap yang diusulkan adalah kemampuan mendeteksi dan memprediksi ukuran populasi rayap. Sistem ini didesain dengan menanamkan sinyal akustik dan suhu dalam teknologi penginderaan. Bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah kayu pinus (Pinus merkusii) dengan dimensi 20 × 10 × 2.5 cm dan spesies rayap tanah Coptotermes curvignathus. Selanjutnya, berbagai popopulasi rayap (0, 100, 200, ..., 1000 individu) dimasukkan ke dalam papan pinus untuk aktivitas makan dan dipantau sinyal akustik dan suhunya selama 24 jam. Selama proses akuisisi sinyal, perubahan sinyal dari waktu ke waktu tersimpan secara otomatis pada kartu penyimpan data. Basis data ini sangat berguna untuk mengungkap pola harian rayap dimana pengetahuan ini digunakan dalam pengembangan komputasi lunak dalam sistem. Selanjutnya, paket Boruta digunakan untuk menemukan rangkaian fitur yang relevan pada sinyal akustik dan suhu, yang mampu membedakan berbagai populasi rayap secara signifikan. Fitur-fitur yang relevan ini diusulkan sebagai input ke dalam classifier untuk menghasilkan sebuah model handal yang mampu mendeteksi keberadaan rayap dan memprediksi ukuran populasinya. Berdasarkan analisis sinyal akustik, periode puncak aktivitas harian rayap dapat ditemukan pada 13:00-16:00, sedangkan pada jam 18:00-5:00 mengandung aktivitas rayap yang jauh lebih sedikit. Juga, penelitian ini mengungkapkan bahwa semakin tinggi populasi rayap, semakin hangat suhu papan, karena rayap menghasilkan gas metabolik sebagai hasil metabolisme. Berdasarkan analisis numerik, paket Boruta berhasil menemukan 25 fitur yang relevan, terdiri dari 21 fitur akustik dan 4 suhu. Setelah mengoptimalkan berbagai jenis input, fungsi kernel dan parameter model, classifier dalam sistem deteksi rayap menerapkan algoritma SVc (support vector classification) untuk mendeteksi rayap dan ANN (artificial neural network) untuk memprediksi populasinya. Berdasarkan evaluasi kinerja, sistem yang diusulkan dapat mendeteksi rayap dengan akurasi 93.83% dan dapat memprediksi ukuran populasi dengan root mean square error (RMSE) sebesar 123.828. Hasil keseluruhan menunjukkan bahwa sistem deteksi rayap yang diusulkan dapat digunakan sebagai teknik yang akurat dan non-destruktif dalam sistem manajemen hama rayap. Sistem yang demikian dapat dikembangkan lebih lanjut menjadi perangkat genggam komersial.
Keyword: akustik, suhu, sistem deteksi rayap, sinyal rayap
Judul: Analisa komunitas krustase berukuran kecil (Famili ocypodidae dan graspidae) di Habitat Mangrove Muara Sungai Bengawan Solo, Desa Pangkah Wetan Ujung Pangkah, Gresik, Jawa Timur
Abstrak: Krustase merupakan salah satu phylum yang hidup di daerah laut, danau dan daerah estuari serta memiliki peran serta yang cukup penting di dalam rantai makanan. Lebih dari 38.000 spesies tenmasuk ke dalam phylum krustase, diantaranya adalah sejenis antrophod yang terkenal yaitu kepiting, udang, crayfish, dan lain-lain. Sebagian besar daur hidup dari krustase berada di laut dan di estuari atau pesisir yang dominan oleh hutan mangrove. Beberapa tahun belakangan ini luas hutan mangrove mengalami penurunan, hal ini disebabkan karena perubahan baik untuk tambak, industri, peru mahan serta pemanfaatan hasil mangrove. Dengan perkembangan industri dan pertumbuhan penduduk, maka tekanan ekologis di Muara Sungai Bengawan Solo, Desa Pangkah Wetan Ujung Pangkah ini semakin meningkat. Tekanan ekologis ini mengakibatkan perubahan kerapatan mangrove dan akibat perubahan kerapatan ini berkaitan dengan komunitas organisme yang besosialisasi di dalamnya, khususnya krustase lamili Ocypodidae dan Grapsidae. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui struktur komunitas krustase (Iamili Ocypodidae dan Grapsidae) di habitat mangrove Muara Sungai Bengawan Solo, Desa Pangkah Wetan Ujung Pangkah, Gresik, Jawa Timur dan melihat hubungan antara kondisi mangrove dengan komunitas krustase.
Keyword:
Judul: Kapang Endofit dari Tumbuhan Pesisir Sarang Semut (Hydnophytum formicarum) dan Potensinya sebagai Antihiperglikemik
Abstrak: Epiphytic plant sarang semut Hydnophytum formicarum is one of the coastal plants that used as traditional medicine. Microbial endophytic can produce secondary metabolite compounds similar to compounds produced by plants of its host. The purpose of this research was to determine the activity of the endophytic fungi extracts to inhibit α-glucosidase. This research included isolation, cultivation, extraction, characterization, and assay the antihyperglycemic activity. The results showed 7 types of endophytic isolates included 1A, 1B, 2A, 2B, 3, 6A and 6B with a different characterization. Endophytic fungus 3 and 6B were the selected isolate based on antagonism test. A fungal growth patterns showed that the stationary phase of the fungus was on the 21th day until 24th day. Phytochemical test on extracts of mycelium and culture media showed that the extracts containing flavonoids and phenols hydroquinone. The screening results showed that the fungal broth extract with concentration of 20000 ppm had α-glucosidase inhibitor activity 72.63%.
Keyword: α-glucosidase enzyme activity, sarang semut, endophytic fungi, antihyperglycemic
Judul: Optimasi Produk Kerajinan Ukir Kayu Studi Kasus di Sentra Industri Kecil Kerajinan Ukir Kayu, Jatinangor, Jawa Barat
Abstrak: Pembangunan industri kehutanan yang dilaksanakan mencakup pembangunan industri hulu dan industri hilir, termasuk didalamnya pembangunan industri kecil. Industri kerajinan ukir kayu termasuk industri kecil yang memiliki peran dalam membangun sektor perekonomian Indonesia dalam mengatasi permasalahan di bidang kehutanan terutama menyangkut ketersediaan bahan baku yang semakin menipis dan kualitas yang semakin menurun. Oleh karena itu industri kerajinan kayu harus dapat seefisien mungkin dalam menggunakan bahan baku kayu bulat, salah satu teknik yang dapat digunakan adalah dengan program integer. Teknik ini dapat melakukan optimasi dengan memperhatikan ketersediaan sumberdaya, mesin dan teknologi yang digunakan serta sistem pemasarannya, disamping itu dapat menentukan kombinasi produk optimum. agar menghasilkan keuntungan yang maksimum. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan biaya produksi produk kerajinan ukir kayu, harga pokok, Break Even Point (BEP), analisis profitabilitas, dan menentukan kombinasi produk yang optimum untuk mencapai keuntungan maksimum. Penelitian dilaksanakan pada bulan Maret-April 2005 di PD. Pramanik. Jatinangor, Kabupaten Sumedang, Jawa Barat. Penelitian ini menggunakan data primer dan data sekunder. Data tersebut digunakan untuk menghitung biaya produksi dan analisisi Break Even Point (BEP), profitabilitas, serta optimasi produk, untuk optimasi produk digunakan model Program Integer Terpadu (PIT) industri kerajinan ukir kayu yang terdiri dari fungsi tujuan dan fungsi kendala, dimana kendala yang dipertimbangkan adalah ketersediaan bahan baku kayu bulat, penggunaan dari mesin- mesin utama yaitu mesin amplas dan mesin poles serta kendala berupa jumlah modal yang dimilki dan ketersediaan tenaga kerja pengukir, memecahkannya menggunakan solver yang tersedia pada program Excel XP. Jumlah produk yang dianalisis sebanyak 15 jenis produk yang terdiri dari dan topeng kayu berbagai ukuran dan tipe. Biaya produksi untuk patung memproduksi 2630 unit produk mencapai Rp. 31.33 juta dimana biaya pada tahap pengukiran merupakan biaya terbesar yaitu Rp 16.12 juta sedangkan berdasarkan komponen biaya, biaya variabel merupakan biaya dengan porsi terbesar yaitu mencapai Rp 26.83 juta atau 85.7 % dari total biaya produksi. PD. Pramanik memperoleh keuntungan yang mencapai Rp.43.4 juta per bulan dengan harga jual berkisar antara Rp. 17 ribu sampai dengan Rp. 15 ribu pada bulan Maret 2005. Harga jual produk kerajinan ukir kayu tidak memiliki harga standar, umumnya, harga jual produk untuk ekspor lebih tinggi dari harga jual domestik…dst
Keyword:
Judul: Mutu hasil penggorengan Ikan Nila (Oreochromis niloticus) balita dengan metode penggorengan deep fat frying
Abstrak: Ikan nila merupakan komoditas air tawar yang memiliki nilai ekonomis tinggi. Kegiatan budidaya ikan nila saat ini bukan hanya untuk ukuran konsumsi saja tetapi ketika berumur 50-60 hari dengan ukuran 4-6 cm sudah dapat dipanen. Ikan ini oleh masyarakat disebut dengan ikan nila balita. Salah satu pengolahan ikan yang sudah popular di masyarakat adalah penggorengan. Penggorengan seperti pada umumnya adalah menggunakan metode dangkal tanpa banyak minyak dan suhu yang digunakan pun tidak terkontrol dengan baik. Hasil dari penggorengan ini terkadang tidak merata. Selain itu minyak yang dihasilkan pada produk akhir pun cukup banyak serta tekstur dari produk akhir penggorengan pun agak lembek. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan suhu penggorengan yang terbaik serta mutu hasil dari hasil penggorengan dengan metode deep fat frying. Tahapan penelitian ini meliputi penentuan kombinasi suhu dan waktu penggorengan secara deep fat frying. Pemilihan kombinasi waktu dan suhu penggorengan yang terbaik dilakukan secara subjektif berdasarkan penilaian organoleptik dan secara objektif meliputi analisis kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar abu dan kadar karbohidrat serta kekerasan produk dan aktivitas air (a). Pada tahap ini suhu penggorengan yang diuji coba adalah 170, 180, dan 190°C, masing-masing dengan lama penggorengan 5 menit, 10 menit dan 15 menit pada setiap suhu. Kapasitas proses penggorengan untuk setiap perlakuan sebanyak 300 gram ikan balita. Hasil pemilihan produk terbaik dengan metode Bayes menunjukan bahwa suhu penggorengan yang optimum dan menghasilkan produk yang disukai oleh panelis yaitu dengan perlakuan suhu 190°C selama 10 menit. Karakteristik produk yang diperoleh memiliki rendemen sebesar 57,50%. Penilaian organoleptik dari parameter warna sebesar 6,35, parameter penampakan 6,30, parameter rasa 6,95, parameter aroma 6,35 dan parameter tekstur 7,20. Analisis fisik yaitu kekerasan produk sebesar 10.866,94 gf. Analisis kimia yaitu kadar air sebesar 8,29%, kadar protein sebesar 16,23%, kadar lemak sebesar 48,24%, kadar abu sebesar 12,49% dan kadar karbohidrat sebesar 16,22% serta dan aktivitas air (a) yang dihitung sebesar 0,69. Untuk uji sensori terlihat bahwa produk dengan metode deep fat frying pada semua parameter yaitu penampakan, warna, aroma, rasa dan tekstur lebih disukai panelis….
Keyword: Deep fat frying, Finger size, Tilapia (Orechromis niloticus)