Judul: Volatilitas Harga dan Respon Penawaran Daging Sapi di Indonesia
Abstrak: Daging sapi merupakan salah satu komoditas strategis yang dihasilkan dari usaha di subsektor peternakan. Daging sapi juga merupakan komoditas potensial untuk dikembangkan di Indonesia karena: (1) kekayaan alam Indonesia yang memungkinkan penyediaan pakan yang berlimpah; (2) Indonesia memiliki sumberdaya genetik lokal yang banyak, beragam, dan adaptif; (3) Indonesia telah mengembangkan teknologi budidaya sapi. Namun demikian, potensi pengembangan daging sapi tersebut ternyata belum dapat dimanfaatkan secara optimal. Hal ini mengakibatkan pertumbuhan populasi sapi potong dan produksi daging sapi menjadi relatif lebih lambat dibandingkan dengan pertumbuhan konsumsi atau permintaannya, dan harga daging sapi menjadi terus meningkat. Pergerakan peningkatan harga konsumen berjalan searah dengan harga produsen tetapi dengan besaran yang berbeda. Pergerakan harga di tingkat importir dan dunia tidak berjalan searah dengan harga konsumen. Dengan demikian, menjadi menarik untuk mengkaji peran importir dan produsen dalam pembentukan harga di tingkat konsumen. Di satu sisi yang lain, peningkatan harga yang terus menerus dapat memicu terjadinya volatilitas harga. Volatilitas harga menyebabkan sulitnya perencanaan di tingkat produsen, menurunnya daya beli konsumen rumahtangga dan industri, mengancam kestabilan industri pengolahan daging sapi skala mikro, serta mengancam ketahanan pangan, ketahanan ekonomi, dan menghambat pertumbuhan ekonomi. Untuk itu, menjadi penting untuk mengkaji volatilitas harga dan faktor-faktor yang memengaruhinya, serta apakah volatilitas harga tersebut ditransmisikan dari daerah sentra konsumen ke sentra produsen. Dengan adanya kemungkinan bahwa volatilitas harga tersebut ditransmisikan dari daerah sentra konsumen ke sentra produsen, menjadi menarik untuk mengetahui juga bagaimana respon dari produsen terhadap adanya volatilitas harga tersebut. Merujuk pada berbagai permasalahan di atas, penelitian ini ditujukan untuk: (1) menganalisis peran importir dan produsen dalam pembentukan harga di tingkat konsumen; (2) menganalisis volatilitas harga daging sapi yang terjadi di tingkat konsumen dan faktor-faktor yang memengaruhinya; (3) menganalisis transmisi volatilitas harga konsumen antara daerah sentra konsumen dan produsen; dan (4) menganalisis respon produsen akibat adanya volatilitas harga daging sapi. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder yang diperoleh dari berbagai instansi seperti Badan Pusat Statistik dan lainnya. Data yang digunakan adalah data time series dari tahun 2008 hingga 2016. Peran importir dan produsen dalam pembentukan harga di tingkat konsumen dianalisis menggunakan analisis asimetri transmisi harga model ECM von-Cramon Taubadel dan Loy. Volatilitas harga daging sapi dianalisis dengan menggunakan model GARCH. Faktor-faktor yang memengaruhi volatilitas harga dianalisis menggunakan metode OLS. Analisis transmisi volatilitas harga dari sentra konsumen ke sentra produsen secara spatial menggunakan model VAR. Dampak volatilitas harga terhadap produsen dianalisis menggunakan model supply response dengan metode OLS. Hasil analisis asimetri transmisi harga menunjukkan bahwa pembentukan harga daging sapi di pasar konsumen dipengaruhi oleh harga importir dan produsen. Harga produsen lebih besar memengaruhi pembentukan harga di tingkat konsumen. Peran produsen yang besar dalam memengaruhi pasar konsumen menunjukkan bahwa produsen memiliki posisi tawar dan bertindak sebagai price makers, sehingga produsen yang dimaksud disini lebih mengarah pada pengusaha ternak skala besar atau feedlotter. Hasil analisis asimetri transmisi harga di tingkat dunia dan importir serta importir dan konsumen memperkuat dugaan kekuatan pasar yang dimiliki oleh importir sehingga dapat menetapkan harga daging sapi impor sesuai harga daging sapi domestik. Hasil analisis volatilitas harga menggunakan model GARCH (2,3) menunjukkan bahwa volatilitas harga daging sapi cenderung rendah
Keyword: volatilitas harga, transmisi harga, transmisi volatilitas, risiko harga, respon penawaran