Judul: Retail Packaging with Ethylene and  Oxygen Absorbers to Preserve the Quality of Duku Fruit (Lansium domesticum)
Abstrak: Buah duku (Lansium domesticum) adalah buah tropis yang populer di Indonesia. Berdasarkan informasi yang disebutkan oleh Badan Pusat Statistik (BPS) pada tahun 2020, tiga provinsi yang menjadi pusat produksi buah duku tertinggi di Sumatera Selatan dengan jumlah produksi 53,399 ton, kemudian provinsi Sulawesi Selatan dengan hasil produksi sebanyak 38,896 ton dan provinsi Jambi dengan produksi buah duku sebanyak 20,186 ton. Buah duku ialah buah yang kaya akan nutrisi seperti vitamin C, vitamin B kompleks, kalsium, dan fosfor. Buah duku menjadi favorit banyak orang dan memiliki permintaan tinggi di pasaran, akan tetapi buah duku rentan mengalami penurunan mutu setelah panen, terutama perubahan warna kulit yang dapat mempengaruhi umur simpan dan nilai komersialnya. Teknik penyimpanan seperti kemasan aktif dapat digunakan untuk mengatasi hal ini. Penggunaan absorber etilen dan absorber oksigen dapat membantu memperpanjang umur simpan buah duku. Pentingnya penelitian ini adalah untuk menemukan jenis bahan penjerap terbaik yang dapat dikombinasikan dengan pengemasan aktif guna meningkatkan penanganan pascapanen buah duku. Buah duku diperoleh langsung dari petani buah di Sulawesi Selatan. Bahan kemasan yaitu plastik PP dengan ketebalan 0,5 mm yang berbentuk pouch bag, kasa, kalium permanganat (KMnO₄), asam askorbat (C₆H₈O₆), aquades, silika gel, vermikulit, dan arang aktif. Peralatan yang digunakan terdiri dari timbangan digital, sealer, hot plate magnetic stirer DLAB MS-H280-Pro, penetrometer buah, colorimeter Kingwell JZ-300, dan refractometer digital HANNA HI-96801. Penelitian ini terdiri dari empat tahapan yaitu persiapan buah duku, perancangan kemasan ritel, pembuatan absorber etilen berbahan kalium permanganat (KMnO₄) dan absorber oksigen berbahan asam askorbat (C₆H₈O₆), dan pengaplikasian kemasan aktif. Buah duku yang telah dikemas kemudian disimpan pada suhu ruang ± 28°C, dan dilakukan pengamatan mutu setiap 2 hari sekali meliputi pengukuran susut bobot, warna (°Hue), kekerasan, dan total padatan terlarut untuk mengetahui perubahan mutu selama penyimpanan. Buah duku yang digunakan dalam penelitian ini sesuai dengan Standar Nasional Indonesia No. 6151 tahun 2009 tentang buah duku, dengan berat rata-rata buah sebesar 23,80 g per buah, dan termasuk dalam kualitas ke-3 atau kualitas sedang. Parameter lainnya yang diamati termasuk kekerasan buah dengan nilai sekitar 1,92 N dan warna buah dengan nilai 78,84 °Hue. Kemasan ritel aktif berbahan plastik PP dengan kapasitas 0,5 kg dan volume buah 405,93 cm³ per kemasan. Plastik PP berbentuk pouch bag dengan dimensi 14 x 10 x 15 cm. Bahan penjerap berupa silika gel, arang aktif serta vermikulit, yang dikombinasikan dengan larutan KMnO4 sebagai absorber etilen dan larutan asam askorbat sebagai absorber oksigen mampu mempertahankan kualitas buah duku dibandingkan dengan buah duku kontrol tanpa perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa media penjerap silika gel dinilai lebih baik dalam memperlambat penurunan bobot dan memperlambat penurunan nilai TPT. Media penjerap vermikulit lebih baik dalam mempertahankan tingkat kekerasan buah duku. Arang aktif dinilai lebih baik dalam mempertahankan warna cerah buah duku selama penyimpanan. Buah duku memiliki masa simpan singkat, 2-3 hari setelah dipanen. Penggunaan kemasan ritel dengan bahan penyerap seperti silika gel dengan KMnO₄ dan asam askorbat dapat memperpanjang umur simpan buah duku hingga 12 hari., Lansium domesticum, commonly known as duku, is a popular tropical fruit in Indonesia. According to the information provided by the Central Statistics Agency (BPS) in 2020, the three
Keyword: activated charcoal, duku fruit, ethylene absorber, retail packaging, oxygen absorber, shelf life, silika gel, vermiculite