arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Persepsi remaja putri terhadap penayangan iklan kosmetika di televisi
Abstrak: Iklan televisi telah menjadi komoditas masyarakat setelah adanya deregulasi pemerintah di bidang pertelevisian pada tahun 1989 Kehadirannya bahkan telah menjelma menjadi kekuatan baru yang mampu menyulap khalayak untuk secara sukarela melakukan apa yang diinginkan. Penyajiannya yang informatif dan persuasif menjadi tontonan menarik. Fenomena gaya hidup baru sebagai imbas hadirnya iklan tidak hanya mengenai masyarakat kota tetapi juga telah merambah warga pedesaan, dengan segmen sasaran yang dituju beragam mulai dari anak-anak, remaja hingga dewasa Masa remaja merupakan suatu bagian dari kehidupan manusia dimana dia sedang mencari jati dirinya Seseorang yang sedang berada dalam masa remaja sangat mudah terpengaruh oleh berbagai hal di sekelilingnya, baik itu positif maupun negatif. Hal tersebut terjadi karena kondisi emosi remaja yang tidak. stabil dan cenderung sensitif terhadap hal-hal yang berkaitan dengan pribadinya dan permasalahan-permasalahan dirinya. Produk yang sering diiklankan untuk remaja antara lain adalah produk kosmetika, karena produk ini memang identik dengan remaja dan kalangan. dewasa, khususnya wanita Penggunaan kosmetika oleh remaja maupun dewasa tentunya dengan beragam alasan yang melatarbelakanginya, antara lain untuk menambah kepercayaan diri, mempercantik diri maupun untuk menutupi kekurangan fisik yang dihadapi.. Tujuan penelitian ini adalah: (1) Mengetahui karakteristik remaja putri pengguna kosmetika; (2) Mengetahui penggunaan kosmetika pada remaja putri, dan (3) Mengetahui persepsi remaja putri terhadap penayangan iklan-iklan. kosmetika di televisi. Penelitian ini dilakukan di Sekolah Menengah Umum: Negeri 1 Leuwiliang, Kecamatan Leuwiliang, Kabupaten Bogor, Propinsi Jawa Barat, pada bulan November 2002 sampai dengan Desember 2002 Responden: dipilih secara sengaja dengan tujuan tertentu (purposive sampling) dengan kerangka sampling adalah siswi yang mempunyai televisi di rumah dan. menggunakan produk kosmetik minimal satu jenis dari tiap seri yaitu wajah, tubuh dan rambut, berjumlah 45 orang. Data yang dikumpulkan berupa data primer dan data sekunder, kemudian dianalisis secara deskriptif dengan menggunakan tabel frekuensi.. Karakteristik remaja puteri pengguna kosmetika dipengaruhi oleh umur. persoalan fisik yang dihadapi, dan uang saku per bulan yang dialokasikan untuk membeli kosmetika. Penggunaan kosmetika oleh remaja puteri untuk seri perawatan wajah yang paling banyak adalah penggunaan bedak yaitu oleh semua. responden, sabun mandi dan handbody lotion untuk seri perawatan tubuh dan sampo tanpa kondisioner untuk seri perawatan rambut.
Keyword: customer perspective, TV commercials, TV advertisements, cosmetics
Judul: Evaluasi Penerapan Atribut Kota Hijau pada Beberapa Taman Publik di Kota Bogor
Abstrak: Melalui pengembangan Program Pengembangan Kota Hijau (P₂KH) tahun 2015-2019, penerapan atribut kota hijau tidak hanya dapat diaplikasikan dalam skala kota tetapi juga dalam skala kawasan. Kota Bogor sebagai salah satu kota percontohan P₂KH turut mengaplikasikan pembangunan taman P₂KH dengan konsep miniatur kota hijau sebagai wujud peningkatan kualitas dan potensi taman publik di Kota Bogor. Tujuan penelitian ini adalah menyusun aspek dan kriteria taman publik berbasis atribut kota hijau dengan menyesuaikan kondisi dan kebijakan yang berlaku di Kota Bogor, mengidentifikasi dan menilai penerapan atribut, menganalisis potensi dan permasalahan yang ada keterkaitannya dalam perwujudan taman publik berbasis delapan atribut kota hijau, serta menyusun rekomendasi penerapan delapan atribut kota hijau pada taman publik menyesuaikan dengan kondisi taman. Hasil evaluasi menunjukkan rata-rata penerapan delapan atribut kota hijau pada seluruh taman adalah 56,6%. Taman Heulang mendapatkan nilai penerapan tertinggi yaitu 61,3%, sedangkan Taman Cipaku mendapatkan nilai penerapan terendah yaitu 52,2%. Atribut green planning and design mendapatkan rata-rata nilai penerapan tertinggi yaitu 73,3% sedangkan atribut green water mendapatkan rata-rata nilai penerapan terendah yaitu 32,9%. Rekomendasi yang diberikan yaitu berupa strategi peningkatan penerapan aspek kriteria secara spasial, rekomendasi pemetaan vegetasi, serta gambar ilustrasi dan deskriptif pendukung.
Keyword: Bogor, kota hijau, P₂KH, taman publik
Judul: Penampilan Reproduksi Sapi Perah Di Kabupaten D.T.II Cirebon
Abstrak: Tujuan studi kasus ini adalah untuk mengetahui penampilan reproduksi sapi perah di Kabupaten Daerah Tingkat II Cirebon. Sapi yang digunakan sebagai bahan studi kasus ini adalah sapi perah milik peternak (rakyat) di Kecamatan Sumber, Weru, Cirebon Barat, Astanajapura, Babakan, Ciledug dan Kecamatan Waled. Populasi ternak sapi perah di Kabupaten Cirebon selalu mengalami penurunan jumlahnya tiap tahun. Jumlah populasi sekarang tinggal sepertiga dari jumlah sapi perah bantuan pemerintah yang telah disampaikan pada masyarakat, baik melalui kredit koperasi maupun yang melalui dinas peternakan. Pola beternak masyarakat pada umumnya masih bersifat tradisional, tatalaksana peternakan belum terlaksana dengan baik dan benar. Tehnologi yang dimanfaatkan masih sederhana, baik dalam menangani kesehatan ternak, pemberian pakan, penanganan reproduksi, maupun penanganan dan pengelolaan produksi ternaknya. Tingkat pendidikan peternak masih rendah, dan bukan merupakan pendidikan kejuruan yang berhubungan dengan bidang peternakan. Pengetahuan beternak lebih banyak dipero- leh dari pengalaman pribadi, dari leluhur secara turun temurun, maupun dari penyuluhan dan kursus-kursus pertanian atau peternakan dari dinas peternakan. Usaha peternakan sapi perah di Kabupaten Cirebon pada umumnya bukan merupa- kan usaha (pekerjaan) utama bagi peternak. Ternak umumnya dikandangkan sepanjang hari, sedikit sekali peternak yang mau melepas ternaknya untuk memberi kesempatan bergerak (latihan). Pemberian pakan umumnya dua kali sehari, dengan hijauan yang cukup, tetapi sedikit sekali peternak yang menambahkan konsentrat sebagai makanan tambahan atau makanan penguat. Ternak sapi perah di Kabupaten Cirebon, hampir semuanya dikawinkan dengan inseminasi buatan (IB). Tingkat kesuburan ternak sapi perah di Kabupaten Cirebon masih rendah. Tingkat efisiensi reproduksinya juga rendah, service per conceptionnya mencapai 2,4, conception rate hanya men- capai 50,29% dan calving intervalnya rata-rata mencapai 14- 16 bulan, sedangkan angka kelahiran seluruhnya hanya menca- pai 43,2%...
Keyword:
Judul: Aplikasi kalsium untuk mengendalikan cemaran getah kuning pada buah manggis (Garcinia mangostana) di Bogor dan Purworejo)
Abstrak: Gamboge disorder is a main problem in mangosteen production. Result of previous researches showed that calcium fertilization could control gamboge disorder. This experiment was conducted to get lower effective dosage of calcium in two locations i.e., Bogor and Purworejo. The experiment was held from October 2013 to March 2014 in Leuwiliang-Bogor and Kaligesing-Purworejo. Observation of physical and chemical quality was conducted in Postharvest Laboratory, Department of Agronomy and Horticulture. The design of this expermient is Randomized Completely Block Design with one factor. The factor is calcium dosage: 0 kg Ca2+/tree, 1.5 kg Ca2+/tree, 3 kg Ca2+/tree. The result showed that application of calcium decreased the gamboge disorder in two locations. The effective dosage which could decrease the gamboge disorder in Bogor and Purworejo is 1.5 kg Ca2+/tree. The result also showed that application of calcium didn’t affect total soluble solid and total titrated acid.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), Purworejo, Bogor, calcium, disorder gamboge, mangosteen
Judul: Representasi Sosial Pertanian pada Pemuda Tani di Komunitas Pertanian Lahan Kering (Kasus Desa Pasawahan, Kecamatan Banjarsari, Kabupaten Ciamis, Jawa Barat)
Abstrak: Lack of interest in the young labor force to work in the agricultural sector became one of concern for agricultural sustainability in Indonesia. The decline would have youth-related social representations of farm youth. How young people view rural agriculture is an interesting thing to learn. The purpose of this research was to determine the social representation of children of farmers for agriculture and how this relates to socio-economic characteristics, in Desa Pasawahan, Kabupaten Ciamis, Jawa Barat. The number of respondents in this research were 40 people with incidental sampling, with 16-25 years age and they are farmer's son. In general, the social representations of youth tends to positive. However, farm youth still see agriculture in terms of workload, so they are unwilling to work in the agricultural sector for the future. Both social representation of agriculture and farm work in farm youths are the same. In general, youth farm represented that agriculture and work of farmers as an agricultural activities which is related to physical strength on farms. In contrast to agriculture and farm work, the young peasant farmers represent a positive affection from professional farmers. To land, a young peasant represent as a means of working agricultural land conditions that are less satisfying. Meanwhile, dry land, farm youth in general represent the negative affection of dry land. Individual characteristics associated with farm youth social representations shown on the social representation of farmers, land, and dry land. While socialization farm jobs associated with the social representations of social representations shown on dry land.
Keyword:
Judul: Penelitian cara panen dan perendaman jenis larutan yang tepat pada bunga potong kalalili (Zantedeszhia Elliottiano) untuk menurunkan kontaminasi bakteri erwinia carotovora var aroides
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari cara panen dan perendaman jenis larutan yang tepat pada bunga potong kalalili (Zantedeschia elliottiana) untuk menurunkan kontaminasi bakteri Erwinia carotovora var aroides. Penelitian dilaksanakan di Kebun Paradisa Flower Ranch, Tajur, dengan ketinggian tempat 370 m dpl dan suhu harian 24-33°C. Penelitian dilaksanakan dari bulan Desember 1996 sampai bulan Februari 1997. Percobaan dilakukan dengan menggunakan 2 faktor perlakuan, dimana cara panen sebagai faktor A dan jenis larutan sebagai faktor B. Cara panen yang digunakan adalah tangkai bunga dipanen dengan pisau yang dilap dengan Etanol 75%, tanpa dilap (A0); tangkai bunga dipanen dengan pisau yang dilap dengan Etanol 75%, dan dilap NaCIO 0,25% (A1); tangkai bunga dicabut tanpa dilap (A2); tangkai bunga dicabut dan dilap NaCIO 0,25% (A3). Jenis larutan yang digunakan adalah air biasa (BO), 700 ppm NaCIO (BI), air destilata (B2), dan air deionisasi (B3). Terdapat 16 kombinasi perlakuan. Tiap perlakuan diulang 3X dan tiap ulangan terdiri dari 3-4 anak contoh, Peubah yang diamati meliputi persentase bunga yang terkontaminasi bakteri, perubahan bobot bunga, kesegaran bunga dan perubahan warna bunga Kesegaran bunga ditetapkan dengan mengukur perubahan bobot bunga, yang dilakukan dengan mengukur perubahan penurunan berat yang ditimbang setiap hari selama 11 hari setelah panen. Bunga yang mengalami penurunan bobot hingga 15% dari bobot awal dianggap tidak berguna lagi. Perubahan warna bunga ditentukan dengan menggunakan alat spektrofotometer untuk menghitung peningkatan kadar klorofil a dan b. Hasil penelitian menunjukkan bahwa cara panen tangkai bunga dipotong dan dilap NaCIO merupakan cara panen terbaik dalam menurunkan kontaminasi bakteri Erwinia carotovora var aroides. Getah yang keluar dari bekas potongan dapat menghambat masuknya bakteri kedalam jaringan tanaman dan NaCIO berfungsi sebagai bakterisida yang dapat membunuh bakteri yang terdapat pada tangkai bunga. Cara panen tangkai dipotong selain mampu menurunkan kontaminasi bakteri juga lebih baik dalam mempertahankan kesegaran bunga, dimana penurunan bobot yang terjadi pada cara panen tangkai dipotong lebih kecil dibandingkan dengan bunga yang dicabut langsung. Dalam pemanenan bunga kalalili, kebersihan dari alat-alat yang digunakan merupakan faktor terpenting yang harus diperhatikan. Dalam penelitian yang dilakukan terlihat walaupun dilakukan cara panen yang berbeda-beda, namun bunga tetap terkontaminasi bakteri terutama yang direndam dalam air biasa. Larutan 700 ppm NaC10 merupakan larutan terbaik yang dapat menurunkan kontaminasi bakteri Erwinia carotovora var aroides, terlihat dengan tidak terkontaminasinya bunga walaupun dipanen dengan cara yang berbeda-beda.
Keyword: bunga potong kalalili, bakteri erwinia carotovora var aroides, Zantedeszhia Elliottiano
Judul: Genetic Diversity Test on Second  Generation Marigold (Tagetes patula L.) Genotype MG21 Mutant Treated by Induced  Mutation with Gamma Rays.
Abstrak: Marigold (Tagetes patula L.) merupakan tanaman yang termasuk ke dalam famili Asteraceae dan tergolong tanaman semusim. Tanaman ini banyak dibudidayakan sebagai tanaman hias, baik sebagai tanaman bunga potong, tanaman hias pot, maupun tanaman hamparan atau tanaman lanskap. Tujuan penelitian ini adalah untuk menguji keragaman genetik dan heritabilitas terhadap karakter yang diamati pada generasi M2 marigold genotipe MG21 dan memperoleh kandidat tanaman mutan putatif positif yang potensial untuk dikembangkan. Genotipe yang digunakan adalah marigold genotipe MG21 yang diinduksi dengan mutagen sinar gamma pada dosis 0 Gy (kontrol), 400 Gy, 500 Gy, 600 Gy, dan 700 Gy terhadap populasi dasar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa induksi mutasi dengan iradiasi sinar gamma dapat menghasilkan keragaman genetik karakter morfologi kuantitatif dan kualitatif pada tanaman M2 marigold genotipe MG21. Terdapat keragaman genetik yang tinggi terhadap karakter yang diamati pada generasi M2 marigold genotipe MG21. Mutan putatif potensial sebagai tanaman hias bedeng ditemukan sebanyak 32 tanaman, sebagai bunga potong sebanyak 3 tanaman dan sebagai tanaman hias pot sebanyak 11 tanaman. Tanaman marigold generasi M2 600 Gy dan 700 Gy memiliki keragaman morfologi yang lebih pendek serta perubahan warna yang mengarah ke kuning. Tanaman mutan putatif potensial berwarna merah cerah ditemukan dari generasi M2 500 Gy sebanyak 6 tanaman. Tanaman mutan putatif potensial berwarna merah pekat ditemukan dari generasi M2 500 Gy sebanyak 1 tanaman (nomor 45), dan dari M2 600 Gy sebanyak 2 tanaman (nomor 38 dan 44).
Keyword: iradiasi, mutan putatif, tanaman hias
Judul: Peranan Pembinaan Kesejahteraan Keluarga Dalam Pelaksanaan Pemanfaatan Pekarangan Di Desa Cikarawang Kecamatan Ciomas, Kabupaten Bogor, Propinsi Jawa Barat
Abstrak: Kehidupan keluarga tidak terlepas dari lingkungan tempat tinggalnya. Pekarangan sebagai lingkungan terdekat bagi keluarga penting artinya karena dapat dimanfaatkan untuk berbagai tujuan. Pekarangan dapat dimanfaatkan sebagai salah satu jenis usahatani disamping sawah atau- pun ladang. Sebagai usaha menumbuhkan kesadaran masyarakat untuk meningkatkan kesejahteraan keluarga, di Indonesia telah dibentuk organisasi masyarakat yang merupakan organisasi bagi kaum wanita, yang dikenal sebagai Pembinaan Kesejahteraan Keluarga (PKK). Tujuan dari organisasi ini adalah untuk memperbaiki dan membina tata kehidupan dan penghidupan keluarga yang sejahtera (Direktorat Jenderal Pemba- ngunan Desa, 1982). PKK, yaitu program Pangan dan program Kelestarian Lingkungan Hidup, merupakan pendekatan terbaik untuk pengelolaan sumberdaya pekarangan melalui kegiatan pemanfaatan pekarangan. Adanya kegiatan pemanfaatan pekarangan dari PKK diharapkan akan memperbaiki persepsi mengenai konsep pekarangan pada anggota PKK, dan seterusnya pada yang bukan anggota PKK. Diharapkan dengan persepsi yang baik mengenai konsep pekarangan akan meningkatkan pemanfaatan pekarangannya. Pada pelaksanaannya, PKK desa penelitian telah mengadakan kegiatan pemanfaatan pekarangan, yang diikuti oleh 50 persen anggota yang aktif dan 46,67 persen anggota yang tidak aktif. Namun demikian dari kegiatan tersebut belum terlihat manfaatnya pada seluruh masyarakat desa, terutama yang memiliki pekarangan. Hasil penelitian menunjukkan tidak terdapat perbedaan persepsi mengenai konsep pekarangan antara anggota PKK yang aktif, anggota PKK yang tidak aktif, dan yang bukan anggota PKK. Pada umumnya, lahan pekarangan pada ketiga kelompok tersebut telah dimanfaatkan untuk bertanam dan atau beternak, tetapi terdapat perbedaan didalam tingkat pemanfaatannya. Tingkat pemanfaatan pekarangan anggota PKK yang aktif lebih baik dibanding dengan anggota yang tidak aktif dan yang bukan anggota PKK. Hasil uji korelasi menunjukkan tidak adanya hubungan antara persepsi mengenai konsep pekarangan dan pemanfaatan pekarangan…dst
Keyword:
Judul: Pendugaan Data Permintaan Sirup Yang Dipengaruhi Oleh Efek Variasi Kalender.
Abstrak: ARIMA merupakan salah satu metode yang sering digunakan dalam menganalisis data deret waktu. Akan tetapi, metode ini kurang baik jika digunakan pada data yang dipengaruhi oleh efek variasi kalender. Variasi kalender merupakan pola berulang dengan panjang periode yang bervariasi akibat pengaruh penanggalan kalender yang berbeda-beda setiap tahunnya. ARIMAX dapat mengatasi masalah tersebut dengan menggunakan peubah boneka sebagai peubah bebas. Model ARIMAX mempertimbangkan hari-hari khusus seperti hari lebaran maupun puasa. Pada penelitian ini digunakan data harian permintaan produk yang dipengaruhi oleh efek variasi kalender periode Januari 2015-Februari 2017. Selanjutnya data tersebut akan digunakan untuk menduga total permintaan untuk periode berikutnya. Model ARIMAX terbaik yang didapatkan adalah model ARIMAX(1,0,1) yang memiliki nilai MAPE sebesar 15.42% , nilai RMSE sebesar 11.154 dan nilai RMSEP sebesar 7.877.
Keyword: ARIMAX, efek variasi kalender, peubah boneka
Judul: Hubungan Aldd pada ultisols, inceptisols, dan andisols dengan kadar AI dalam daun melastoma (Melastoma sp.)
Abstrak: Kemasaman tanah membatasi produktivitas tanaman hampir di seluruh tempat di dunia. Penyebab terjadinya kemasaman tanah adalah kandungan basa-basa yang rendah dan kadar alumunium yang tinggi. Tinggi AI pada tanah masam seperti pada Oxisol, ultisol dan Inceptisol menyebabkan buruknya perkembangan akar.Usaha mengatasi masalah tanah masam dapat dilakukan dengan memperbaiki lingkungan (profil tanah) pertumbuhan tanaman. Hal itu dapat berupa memperbaiki sifat kimia tanah dan penggunaan tanaman/tumbuhan akumulator Al. Tanaman yang dapat digunakan sebagai akumulator Al adalah tanaman teh (Camelia sinensi) dan melastoma (Melastoma sp.).
Keyword:
Judul: Peningkatan Produksi Benih Botani Bawang Merah (Allium cepa var. ascalonicum L.) Menggunakan Benzil Amino Purin dan ZnSO4 di Dataran Rendah.
Abstrak: Allium cepa var. ascalonicum L merupakan tanaman sayuran yang pada umumnya diproduksi secara vegetatif. Perbanyakan secara generatif menggunakan biji (true shallot seed atau TSS) lebih menguntungkan tetapi belum banyak dikembangkan. Percobaan ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi benzil amino purin (BAP) dan ZnSO4 yang tepat untuk meningkatkan pembungaan, produksi, dan mutu TSS di dataran rendah pada ketinggian 100 m dpl. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan kelompok lengkap teracak (RKLT) 2 faktor dengan 4 ulangan. Faktor pertama adalah aplikasi konsentrasi BAP terdiri atas 0, 50, dan 150 ppm. Faktor kedua adalah ZnSO4 terdiri atas 0 kg ha−1, 1 kg ha−1, 2 kg ha−1, dan 3 kg ha−1. Hasil percobaan menunjukkan bahwa pertumbuhan vegetatif bawang merah tidak dipengaruhi oleh BAP, melainkan dipengaruhi aplikasi ZnSO4. Aplikasi 100 ppm BAP atau 3 kg Zn ha−1 meningkatkan bobot umbi bawang merah. Aplikasi BAP 50 ppm atau 1 kg Zn ha−1 meningkatkan persentase viabilitas serbuk sari, sementara jumlah serbuk sari tidak dipengaruhi oleh BAP dan ZnSO4. Aplikasi BAP 50 ppm pada umbi yang sudah divernalisasi dapat meningkatkan pembungaan dan produksi TSS, tetapi tidak memengaruhi mutu TSS.
Keyword: pembungaan, serbuk sari, TSS, vernalisasi
Judul: Quality of instant edible canna (Canna edulis Kerr.) powder and its porridge processed by drum dryer
Abstrak: Edible canna (Canna edulis Kerr.) is one of local tubers that has high content of starch so it can be used for food diversification. Processing technology that has been applied so far is to make transparent starch noodle (Roisah, 2009) and canna starch (Ciptadi et al. 1980). Edible canna has a lot of fiber so it can be easily digested. The aim of this research is to explore the process characteristics and quality of drum dried instant canna powder that would be rehydrated into edible canna porridge. Dried edible canna had been succesfully made from edible canna slurry developed from cooked mashed red edible canna corm from farmers in Bogor district and then dried using double drum dryer. Preliminary research was applied to determine the best cooking time and RPM of the double drum dryer. Fifty minutes and three RPM were determined as the best in instant canna powder brightness so it were used in the following research phases. Two treatments were applied, 1)feed slurry composition at three levels, 1:2, 1:3, and 1:4 (ratio cooked mash edible canna to water) and 2)steam pressure at also three levels, 300 kPa, 400 kPa, and 500 kPa. The results indicated that dried canna powder produced at 500 kPa steam pressure combined with 1:4 feed slurry composition had the best moisture content that was 5.07% and it had the best brightness, 83.25. The organoleptic test, however, suggested that taste, aroma, and color of edible canna porridge rehydrated from dried instant edible canna powder was favoured for the combination treatment of steam pressure 500 kPa and 1:2 feed slurry concentration. Treatment of steam pressure 500 kPa and 1:3 feed slurry concentration had the highest viscosity that was 10 200 cp. The treatment of steam pressure and feed slurry composition had significant effect on moisture content, percentage of one hundreds mesh particle of instan canna powder, and the organoleptic test. While viscosity and brightness were not affected significantly.
Keyword:
Judul: Pengaruh tingkat kematangan nenas dan suhu evaporasi terhadap mutu konsentrat nenas
Abstrak: RINGKASAN Pengaruh mutu bahan baku dan proses pengolahan yang dilakukan dalam menghasilkan produk makanan adalah terhadap mutu flavor dan nilai gizi dari produk yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh tingkat kematangan nenas dan suhu evaporasi terhadap mutu konsentrat nenas. Sari buah nenas yang diekstrak dari nenas Subang (varietas Cayenne) dengan tingkat kematangan yang berbeda, yaitu 25% kuning, 50% kuning, 75% kuning, dan I 00% kuning dikonsentrasikan pada 2 tingkat suhu evaporasi, yaitu 40° C dan 70°C. Sifat kimia dan sensoris sari buah hasil rekonstitusi konsentrat diukur, dan dibandingkan dengan sifat sari buah segarnya (sari murni). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan nyata antara nilai pH, rasio brix-asam, dan warna sari buah hasil rekonstitusi konsentrat dengan sari murninya tetapi terjadi perbedaan nyata pada kandungan asam askorbatnya. Konsentrat nenas dengan mutu yang baik dan cita rasa yang lebih disukai berasal dari bahan baku nenas dengan tingkat kematangan 50% kuning hingga 75% kuning. Sebagai petunjuk mutu utama sari buah dari tingkat kematangan tersebut adalah rasio brix-asamnya sekitar 29. Proses evaporasi dengan suhu yang lebih tinggi (70°C) menghasilkan produk dengan mutu yang hampir sama dengan produk hasil evaporasi yang dilakukan pada suhu 40°C bahkan cenderung lebih disukai terhadap warna dan aromanya, serta waktu prosesnya jauh lebih singkat.
Keyword: