Judul: Studi Tingkat Kemasakan dan Metode Fermentasi dalam Hubungannya dengan Viabilitas Benih dan Kandungan Minyak Buah Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.)
Abstrak: Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari tingkat kemasakan benih kelapa sawit dalam rangka menentukan waktu masak fisiologi benih, untuk menentukan waktu panen benih dan untuk menentukan waktu panen produksi minyak. Disamping itu dipelajari juga pengaruh tingkat kemasakan dan metode fermentasi terhadap kemudahan proses pemisahan buah dari tangkai buah (detaching) kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq.) yang dilaksanakan di PT. Dami Mas Sejahtera, PT. SMART Tbk. Pekan Baru, Riau. Penelitian ini terbagi atas tiga percobaan yaitu pengamatan perkembangan buab, perubaban diameter dan warna buah dan percobaan untuk mempelajari pengaruh tingkat kemasakan terhadap viabilitas benih dalam rangka menentukan waktu panen benih dan pengaruh tingkat kemasakan dan metode fermentasi terhadap kemudahan perontokan. _Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak petak terpisah (Split plot design) dalam rancangan acak kelompok dua faktor. Selain itu dipelajari juga pengaruh tingkat kemasakan terhadap kandungan minyak buah kelapa sawit untuk mengetahui waktu panen untuk produksi minyak dengan menggunakan rancangan acak kelompok satu faktor. Masing-masing percobaan menggunakan 3 ulangan. Komponen buah diamati dari 0 sampai 5 BSP, sedangkan perubahan warna dan diameter buah diamati pada 140, 145, 150, 155 dan 160 HSP. Tingkat kemasakan terdiri atas buah pada umur 140, 145, 150, 155 dan 160 HSP, sedangkan metode fermentasi terdiri atas pemeraman selama 3 hari, disemprot air setiap hari selama 2 hari dan disemprot ethrel satu kali kemudian dibiarkan satu hari. Buah dipanen sesuai umur yang telah ditentukan. Kemudian dilakukan pencincangan buah (chopping), fermentasi, pemisahan buah dari tangkai buah (spikelet). Pembersihan daging buah dengan mesin depericaper, sortasi dan pembersihan benih, seed treatment dengan fungisida dan larutan sodium hipoklorit, periode konservasi dalam cold storage, pematahan dormansi dalam hot room dan ·pengecambahan dalam germination room. Pada saat fermentasi benih diberi perlakuan fermentasi yang berbeda. Percobaan berikutnya dimulai dengan memilih tiga buah normal dari 10 spikelet yang telah dipilih sebelumnya (30 buah per unit percobaan), kemudian daging buah (exokarp dan mesokarp) dipisahkan dari benih (scrapping), dikeringkan dalam oven selama semalam pada suhu 90°C. Mesokarp yang sudah kering dihaluskan dan dikeringkan kembali dalam oven selama semalam pada suhu 60°C. Sebanyak 2,5 g mesokarp dimasukkan kedalam kantong untuk ekstraksi selama 24 jam. Mesokarp yang sudah diekstraksi dimasukkan oven selama 3 jam pada suhu l 00°C. Kadar min yak ditentukan berdasarkan rumus. Minyak sawit dan minyak inti sawit mulai terbentuk 100 HSP seperti terlihat dari munculnya wama kekuningan pada dan mesokarp. Endokarp mulai mengeras pada bulan kedua. Bulan ketiga sudah keras dan berwama coklat muda, berubah menjadi coklat tua pada bulan kelima. Endosperm yang cair berangsurangsur memadat mulai bulan ketiga hingga kelima disertai dengan pembentukan testa (kulit benih). Diameter buah terns bertambah dengan bertambahnya tingkat kemasakan, dengan laju yang pesat dari 140-155 HSP dan mulai melambat pada 155-160 HSP. Perubahan warna buah mulai terjadi dari reddish black (140 HSP), very dusky red (150 HSP) dan dusky red (155-160 I-ISP). Wama buah semakin merah dengan bertambahnya tingkat kemasakan yang menunjukkan kandungan minyak semakin tinggi. Metode fermentasi yang mempercepat proses detaching adalah fermentasi dengan ethrel. Fermentasi dengan ethrel mempermudah proses detaching pada buah berumur 140-150 HSP. Tingkat kemasakan tidak mempengaruhi daya berkecarnbah (DB), kecepatan turnbuh (KCT) dan kadar air tetapi mempengaruhi potensi tumbuh
Keyword: