arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Analisis Kerentanan Nelayan Payang di Pelabuhan Perikanan Nusantara Palabuhanratu, Provinsi Jawa Barat
Abstrak: Nelayan payang di Pelabuhan Perikanan Nusantara Palabuhanratu melakukan operasi penangkapan secara one day fishing dengan fishing ground yang tidak menentu. Pendapatan yang dihasilkan oleh nelayan juga tidak pasti. Penghasilan nelayan yang fluktuatif dan tak menentu menjadi salah satu penyebab terjadinya kemiskinan. Kemiskinan yang dialami nelayan di PPN Palabuhanratu menandakan adanya ancaman kerentanan. Tujuan penelitian ini adalah mengukur tingkat kerentanan nelayan payang, menentukan faktor utama penyebab kerentanan, dan menyusun strategi pembangunan nelayan payang di PPN Palabuhanratu. Metode penelitian adalah wawancara dengan panduan kuesioner instrumen FLIRES check. Pengambilan data dengan teknik stratified random sampling menggunakan analisis kerentanan, analisis regresi linier berganda, dan analisis SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ABK dan nakhoda secara berurutan memperoleh rataan skor 1,97 dan 2,01 menunjukkan status „rentan‟, sementara pemilik kapal berstatus „cukup rentan‟ memilik indeks kerentanan sebesar 2,57. Faktor utama penyebab kerentanan nelayan payang adalah bidang sosial. Rekomendasi strategi alternatif pembangunan nelayan payang diantaranya melakukan pembangunan pusat layanan informasi daerah penangkapan ikan dan pendirian cold storage bersama.
Keyword: FLIRES check, vulnerability, danish seine net fishers, Palabuhanratu
Judul: Faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi buah pada masyarakat di Kelurahan Sempur Kecamatan Bogor Tengah, Kotamadya Bogor
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari keragaan sosial ekonomi masyarakat Kelurahan Sempur (usia, pendidikan, pengetahuan gizi, besar keiuarga , dan pendapatan), mempelajari konsumsi dan preferensi buah contoh, mengkaji hubungan preferensi dengan konsumsi buah, mengkaji hubungan faktor-faktor pasar (harga, ketersediaan dan penyajian) dengan konsumsi buah, dan mengkaji hubungan faktor sosial ekonomi dengan konsumsi buah. Penelitian ini dilakukan di Kelurahan Sempur. Kecamatan Bogar Tengah, Kotamadya Bogar yang dipilih secara purposif dengan pertimbangan bahwa ada perbedaan keadaan sosial ekonomi penduduknya dan wilayah Kelurahan Sempur termasuk ke dalam wilayah Kotamadya Bogar sehingga dapat dikatakan bahwa wilayah Sempur termasuk wilayah perkotaan. Penelitian ini dilakukan mulai dari bulan November 1997 sampai dengan Desember 1997. Masyarakat dalam penelitian ini diwakili oleh ibu rumahtangga yang juga adalah konsumen salah satu kelompok buah yang diteliti sebagai unit contoh. Unit contoh ini dipilih secara purposif sejumlah 60 orang. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara dengan menggunakan kuesioner. Jenis data yang dikumpulkan meliputi identitas contoh (nama, alamat, usia), preferensi, konsumsi buah, faktor-faktor pasar (ketersediaan, harga, dan penyajian) dan faktor-faktor sosial ekonomi (pendidikan terakhir, pengetahuan gizi, besar keluarga dan pendapatan). Keragaan sosial ekonomi, konsumsi dan preferensi buah-buahan contoh dianalisis secara deskriptif dengan label frekuensi. Faktor pasar yang mempe­ ngaruhi pembelian juga dianalisis secara deskriptif dan diuji statistik untuk menge­ tahui hubungannya dengan konsumsi buah menggunakan uji Fisher (Siegel, 1988). Faktor sosial ekonomi yang diteliti adalah usia, pendidikan terakhir, pengetahuan gizi, besar keluarga dan pendapatan per kapita. Hubungan faktor sosial ekonomi (usia, pendidikan terakhir, pengetahuan gizi, besar keluarga dan pendapatan per kapita) dengan konsumsi masing-masing buah diuji dengan Uji Korelasi Spearman dengan bantuan program SPSS (Statistical Program for Social Science) release 6.0 for Windows 1997. Contoh penelitian ini adalah ibu rumah tangga yang berusia antara 24 tahun sampai dengan 78 tahun dengan rata-rata usia adalah 46,0 tahun dengan proporsi terbesar berada pada kelompok usia 31- 40 tahun. Jenjang pendidikan contoh mulai dari tidak pernah sekolah sampai perguruan tinggi dengan proporsi terbesar berada pada jenjang pendidikan Sekolah Menengah Umum. Skar pengetahuan gizi bekisar antara no! hingga 100 dengan rata-rata 71,28, tingkat pengetahuan gizi proporsi terbesar berada pada kategori tin-ggi. Besar keluarga contoh berkisar antara 51 hingga 12 orang dengan rata-rata 5 orang, proporsi terbesar berada pada kelompok 3 - 6 orang. Untuk pendapatan per kapita contoh berkisar antara Rp 15800,00 per bulan hingga sebesar Rp 723360,00 per bulan. Rata-rata pendapatan per kapita contoh adalah Rp 127191,30 per bulan. dengan proporsi terbesar berada pada kelompok pendapatan cs: Rp 50000,00 per bulan.
Keyword:
Judul: Karakterisasi Keragaman Fenotipik Tanaman Terung (Solanum Melongen(J L)
Abstrak: Ketahanan tanaman terung (Solanum melongena L.) terhadap penyakit layu bakteri yang disebabkan oleb Ralstonia solanaeearum merupakan aspek penting dalam pengendalian penyakit. Penelitian ini merupakan bagian dari program. perakitan tanaman terung komersial yang tahan terbadap penyakit layu bakteri Penelitian mencakup tiga percobaan yaitu penentuan teknik inokuiasi, pengujian ketahanan dan pengujian potensi hasil. Percobaan pertama dan kedua dilakukan di rumah kaca Cikeumeuh, Bogor pada bulan Februari - Maret 2003 dan percobaan ketiga dilakukan di kebun percobaan Cipanas pada bulan April - Juni 2003.
Keyword:
Judul: Penerapan Badan Layanan Umum dan Implikasinya Bagi Pengelolaan Taman Nasional Mandiri Yang Berkelanjutan
Abstrak: Kawasan konservasi memiliki sumber pendanaan dari anggaran negara namun anggaran yang dialokasikan untuk kawasan konservasi relatif sangat sedikit. Manfaat langsung taman nasional (TN) ditinjau dari sisi ekonomi sungguh sangat memprihatinkan. Pada tahun 2010 jumlah Penerimaan Negara Bukan Pajak (PNBP) yang diperoleh seluruh TN di Indonesia dengan luas + 16 juta ha hanya 16 milyar, hanya setara dengan PNBP yang dihasilkan kebun raya di Indonesia yang luasnya kurang dari 1 juta ha (Kemenhut 2011a). Pemerintah telah melakukan berbagai rencana kebijakan dalam upaya mengoptimalkan potensi kawasan konservasi pada umumnya dan TN pada khususnya dalam mengatasi permasalahan pembiayaan keuangannya. Rencana Strategis Kementerian Kehutanan periode 2010-2014 memberikan mandat untuk merevitalisasi 12 Taman Nasional menjadi Badan Layanan Umum yang memungkinkan TN untuk menjadi mandiri, perlu didukung oleh data dan informasi yang penting bagi pelaksanaannya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi penjabaran tugas pokok dan fungsi (tupoksi) Taman Nasional, menganalisis ketepatan penerapan model Badan Layanan Umum dalam pengelolaan menuju TN Mandiri dan merumuskan implikasi penerapan Badan Layanan Umum menuju pengelolaan TN Mandiri yang berkelanjutan.
Keyword:
Judul: Perancangan Antarmuka Pengguna Sistem Informasi Kenaikan Pangkat di BPPT Menggunakan Metode Galitz
Abstrak: Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT) mulai menerapkan pelayanan teknologi informasi untuk membantu dalam penyebaran informasi kepada seluruh pegawai yang tersebar di beberapa kota seperti Jakarta, Serpong, Lampung, Yogyakarta, Surabaya, dan Denpasar. Maka Biro Sumber Daya Manusia dan Organisasi ingin meningkatkan pelayanan kepegawaian dalam proses kenaikan pangkat pegawai. Selama ini proses pengumpulan persyaratan kenaikan pangkat (KP) masih dilakukan dengan mengumpulkan berkas-berkas langsung ke sekretariat sehingga prosesnya memakan waktu lebih lama. Maka dari itu agar proses pengumpulan persyaratan KP berjalan lebih baik diperlukan suatu aplikasi yang dapat membantu dalam proses manajemen KP, dimulai dari membuat usulan KP, persetujuan atasan dan mengunggah dokumen persyaratan. Untuk mempermudah proses KP ini dirancang antarmuka pengguna Sistem Informasi Kenaikan Pangkat dengan menggunakan Metode Galitz.
Keyword: kenaikan pangkat, metode galitz, pelayanan kepegawaian
Judul: Perencanaan Lanskap Agrowisata Pertanian Terpadu Di Desa Cikahuripan Kecamatan Lembang Kabupaten Bandung Barat
Abstrak: Desa Cikahuripan merupakan salah satu desa di Kecamatan Lembang Kabupaten Bandung Barat, Provinsi Jawa Barat. Desa ini memiliki 457.9 ha kawasan pertanian (61.1 %). Desa ini berpotensi dikembangkan menjadi kawasan agrowisata. Namun, Lembang terancam mengalami konversi lahan pertanian yang cukup besar dan berdampak terhadap perubahan kesejahteraan petani. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi dan menganalisis kondisi fisik dan biofisik, sosial, ekonomi, dan budaya, karakteristik dan persepsi pengunjung, dan karakteristik pertanian, menganalisis potensi dan kendala, dan membuat perencanaan lanskap agrowisata. Metode yang digunakan adalah proses perencanaan oleh Gold (1980). Terdiri dari beberapa tahap yaitu persiapan, inventarisasi (kondisi fisik dan biofisik, sosial, ekonomi, dan budaya, karakteristik dan persepsi pengunjung, dan karakteristik pertanian), analisis, sintesis, dan perencanaan. Analisis secara spasial dan deskriptif. Hasil penelitian berupa perencanaan lanskap yang terbagi menjadi rencana ruang, rencana sirkulasi, rencana vegetasi rencana aktivitas dan fasilitas, dan rencana daya dukung kawasan. Perencanaan ruang terdiri dari ruang penerimaan (0.70 ha), ruang rekreasi dan wisata (67.26 ha) ruang pendukung (311.70 ha), dan ruang konservasi (369.64 ha).
Keyword: pertanian terpadu, perencanaan lanskap, agrowisata
Judul: Identifikasi Nematoda Parasit Ditylenchus destructor pada Bawang Putih (Allium sativum) Konsumsi di Beberapa Pasar Tradisional Jakarta.
Abstrak: Ditylenchus destructor merupakan nematoda parasit yang menyerang umbi bawang putih (Allium sativum). Laporan keberadaan D. destructor di Indonesia masih terbatas. Penelitian ini bertujuan mendeteksi dan mengidentifikasi nematoda parasit D. destructor pada bawang putih (Allium sativum) konsumsi secara morfologi, morfometri dan molekuler dengan polymerase chain reaction (PCR), serta analisis perunutan nukleotida. Pengambilan sampel bawang putih dilakukan di pasar senen, pasar minggu, pasar induk, pasar warakas, dan pasar cengkareng. Nematoda diekstraksi menggunakan metode corong Baermann yang dimodifikasi, dilanjutkan pengamatan morfologi dan morfometri, serta molekuler dengan PCR dan perunutan nukleotida. Nematoda D. destructor berhasil diidentifikasi secara morfologi dengan ciri-ciri : mempunyai tubuh berbentuk vermiform, anulasi kutikula halus, stilet halus dengan knob, median bulb berbentuk seperti lempengan, nematoda betina mempunyai vulva yang terletak 80% dari tubuh, kantung postvulval lebih panjang dan ujung ekor membulat, serta nematoda jantan mempunyai spikula dengan tonjolan. Hasil morfometri nematoda menunjukkan bahwa panjang tubuh (L) berkisar antara 718.1 – 1179 μm, panjang stilet (s) 9.76- 12.89 μm, lebar tubuh maksimal (G) 18.45 -49.94, persentase panjang vulva dari anterior (V) 77 – 81%, panjang ekor 57.66 – 148.02 μm dan jantan (panjang ekor dengan bursa 35.25 -62.77 μm, panjang ekor tanpa bursa 3.5 -57.56 μm), nilai a 21.25 – 46.43, nilai b 5.17 – 21.004, serta nilai c 4.5 – 16.03, G1 betina 597.52 – 1026.06 μm, G2 betina 75.19 – 267.48 μm, persentase panjang spikula dari anterior 17.3 -24.17 μm. Fragmen DNA berukuran sekitar 780 pb berhasil diamplifikasi melalui PCR. Hasil perunutan nukleotida menunjukkan bahwa homologi isolat D. destructor Indonesia dibandingkan dengan isolat dari negara lain sebesar 97.2 – 100%, sedangkan dengan outgroup D. myceliophagus 82.5%, dan Subanguina danthoniae 73.8%.
Keyword: Analisis perunutan nukleotida, identifikasi molekuler, morfologi, morfometri
Judul: Penurunan Kadar Amonium dan Fosfat pada Air Limbah Peternakan Sapi dengan Metode Presipitasi Struvite.
Abstrak: Air limbah peternakan sapi mengandung kadar amonium dan fosfat yang cukup tinggi. Metode presipitasi struvite dapat digunakan untuk menurunkan kadar amonium dan fosfat secara efektif pada air limbah peternakan sapi. Tujuan dari penelitian ini adalah menurunkan kadar amonium dan fosfat pada air limbah peternakan sapi agar sesuai dengan persyaratan baku mutu. Penelitian ini dilakukan dengan beberapa tahap meliputi tahap persiapan, pelaksanaan, dan analisis data. Sampel penelitian adalah air limbah peternakan sapi yang berasal dari kandang di Fakultas Peternakan IPB. Karakterisasi sampel meliputi beberapa parameter yaitu pH, TSS, kekeruhan, warna, amonium, fosfat, magnesium, dan COD. Percobaan presipitasi struvite dilakukan dengan cara menambahkan MgO dan Na2HPO4.2H2O dengan variasi perbandingan molar [NH4+ ]: [Mg2+] : PO43- sebesar 1:1:1, 1:2:1, 1:3:1, dan 1:4:1 ke dalam air limbah. Percobaan dilakukan dengan jar test pada kecepatan 120 rpm dengan waktu 30 menit. Setelah larutan diendapkan selama 30 menit, dipisahkan antara supernatant dari struvite, kemudian dianalisis. Hasil analisis menunjukkan bahwa faktor perbandingan molar berpengaruh signifikan terhadap penurunan konsentrasi amonium dan fosfat. Hasil terbaik diperoleh dari perlakuan dengan perbandingan molar [NH4+] : [Mg2+] : [PO43-] sebesar 1:3:1.
Keyword: air limbah peternakan sapi, presipitasi struvite, ammonium, fosfat
Judul: Mother's Nutrition Knowledge, Parental Feeding Pattern, Picky Eating, and Their Relationship with Nutritional Status of Autism Children in Bogor City
Abstrak: Perilaku memilih makan atau picky eating sering terjadi pada anak autis. Perilaku Picky eating yang tidak segera ditangani berpengaruh terhadap optimalisasi pertumbuhan dan perkembangan anak. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan pengetahuan gizi ibu, pola asuh makan, picky eating dan hubungannya dengan status gizi anak autis di Kota Bogor. Desain penelitian yang digunakan yaitu cross sectional study dengan jumlah subjek sebanyak 35 orang yang berada di beberapa SLB, diantaranya yaitu SLB Dharma Wanita, Tunas Kasih 2, Sejahtera, dan SDN Perwira Kota Bogor. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret-April 2023. Pengambilan data dilakukan melalui pengisian kuesioner, wawancara, serta pengukuran antropometri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mayoritas memiliki status gizi normal (57,1%) dan overweight serta obesitas (40,0%). Derajat autis subjek mayoritas autis sedang (68,6%), Pengetahuan gizi ibu (91,4%) baik. Sebagian besar (82,9%) ibu menerapkan pola asuh makan encouragement to eat. Tingkat kecukupan energi subjek mayoritas defisit ringan (80,0%), protein cukup (42,86%), lemak berlebih (80,0%), dan karbohidrat defisit berat (100,0%). Uji korelasi menunjukkan tidak terdapat hubungan signifikan antara perilaku picky eating dan status gizi, pola asuh makan dengan picky eating, pengetahuan gizi ibu dengan pola asuh makan, pengetahuan gizi dengan picky eating, serta tingkat kecukupan energi, protein, lemak, dan karbohidrat dengan status gizi (p>0,05)., Picky eating behavior often occurs in autistic children. Picky eating behavior that is not immediately addressed affects the optimization of children's growth and development. This study aims to analyze the relationship between maternal nutritional knowledge, parenting patterns, picky eating and the relationship with the nutritional status of autistic children in Bogor City. The research used cross-sectional study with a total of 35 subjects in several special schools including Dharma Wanita, Tunas Kasih 2, Sejahtera, and Perwira Elementary School Bogor City. This research was conducted in March-April 2023. Data was collected through filling out questionnaires, interviews, and anthropometric measurements. Majority subject had normal nutritional status (57.1%), overweight and obese (40.0%). Majority subject had moderate autism level (68.6%), mother's nutritional knowledge (91.4%) was good. The majority (82.9%) of mothers apply encouragement to eat style. The majority of the subject's energy adequacy levels were mild deficits (80.0%), sufficient protein (42.86%), excess fat (80.0%), and severe carbohydrate deficits (100.0%). There was no significant relationship between picky eating behavior and nutritional status, parenting style with picky eating, mother's nutrition knowledge and parenting style, nutrition knowledge and picky eating, and the level of adequacy of energy, protein, fat , and carbohydrates with nutritional status (p>0.05).
Keyword: autis, picky eating, pengetahuan gizi ibu, pola asuh makan, status gizi
Judul: Pemberian Pakan Campuran pada Larva Ikan Patin
Abstrak: Artemia as live feed of stripped catfish larvae has a high price and tend to increase in time. The objective of this research is to find out the most optimum combination of artemia and compound feeding for stripped catfish larva survival and growth. Five thousand catfish larvae were stocked in glass aquarium with the size 90x40x40 cm3 and 50 larvae in glass aquarium 20x10x15 cm3. Combination feeding experiment consisted of 77.19 g artemia as a control; 77.19 g of artemia and 27 mL of compound feed (treatment I); 57.89 g of artemia and 33.75 mL of compound feed (treatment II); and 38.59 g of artemia and 40.5 mL of compound feed (treatment III). Survival rate of larvae on day 3th was 71.67%; 60.00%; 65.00%; and 31.25% respectively. While larva survival on 18 days was 50.27%; 34.50%; 53.33%; and 31.23% respectively. During the three days of experiment on survival, treatment III showed significanly lower survival. Absolute larvae length on 3 days experiment was 0.69 cm; 0.70 cm; 0.64 cm; and 0.59 cm respectively. Absolute larvae length the treatment was not significanly diffirent from each other, except for treatment III. Absolute larvae length in 18 days experiment was 1.52 cm; 1.40 cm; 1.51 cm; and 1.42 cm respectively. Combination of artemia and compound feed had an effect on survival rate. Compound feed could not totally replace artemia as a live feed, however it can be used as a complement feed.
Keyword:
Judul: Analisis kelayakan pengusahaan tanaman kehutanan di daerah milik jalan tol jagorawi sebagai unit usaha mandiri
Abstrak: Jalan tol (di Indonesia disebut juga sebagai jalan bebas hambatan) adalah suatu jalan alternatif untuk mengatasi kemacetan lalu lintas ataupun untuk mempersingkat jarak dari satu tempat ke tempat lain. Salah satu perusahaan yang mengelola jalan tol adalah PT. Jasa Marga. Jalan tol Jakarta-Bogor-Ciawi (Jagorawi) adalah salah satu jalan tol yang dikelola oleh PT. Jasa Marga. Selama ini lahan di daerah milik jalan tol Jagorawi khususnya pada jalur hijau ditanami rumput, tanaman pisang, tanaman singkong, bambu dan jenis-jenis tanaman penghijauan lainnya. Padahal lahan di daerah milik jalan tol Jagorawi juga dapat dimanfaatkan untuk ditanami dengan berbagai jenis tanaman kehutanan yang dapat menghasilkan kayu dan mempunyai nilai ekonomi atau nilai komersial yang cukup tinggi.
Keyword:
Judul: Analysis of the Impact and Carrying Capacity of the White Sand Beach Tourism Area of Wates, Rembang Regency Due to the Covid-19 Pandemic
Abstrak: Covid-19 berdampak pada berbagai kegiatan ekonomi di Indonesia salah satunya sektor pariwisata. Pantai Pasir Putih Wates merupakan salah satu wisata yang terdampak Covid-19. Penerapan protokol kesehatan dilaksanakan guna membatasi jumlah pengunjung sesuai daya dukung kawasan wisata. Tujuan dari penelitian ini; (1) menganalisis dampak lingkungan dan ekonomi wisata Pantai Pasir Putih Wates akibat Covid-19, (2) menghitung daya dukung kawasan sesuai protokol kesehatan di kawasan wisata Pantai Pasir Putih Wates, (3) menganalisis strategi pengelolaan wisata Pantai Pasir Putih Wates pasca pandemi. Metode yang digunakan yaitu SNI 19-3964-1994 untuk perhitungan timbulan sampah, multiplier effect, analisis daya dukung fisik (PCC), serta Analytical Hierarchy Process. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi pengurangan jumlah sampah yang dihasilkan dari aktivitas wisata selama pandemi. Setelah terjadi pandemi, keynesian income multiplier mengalami penurunan (2%), sedangkan ratio income multiplier tipe I dan II mengalami kenaikan masing-masing sebesar 7% dan 9%. Daya dukung kawasan wisata sebelum pandemi pada weekday, weekend, hari libur, hari raya idul fitri, natal, dan tahun baru berada pada under carrying capacity. Saat pandemi pada weekday, weekend, dan hari libur berada pada under carrying capacity, namun pada hari raya idul fitri, natal, dan tahun baru berada pada over carrying capacity. Prioritas strategi pengelolaan wisata pasca pandemi adalah peningkatan sarana dan prasarana., The Covid-19 in Indonesia affected various economic activities in Indonesia, including tourism. The Pasir Putih Wates Beach is one of the major tourist attractions affected by Covid-19. Health regulations is applied to limiting the number of visitors. The purpose of this study are (1) to analyze the environmental and economic impact of Pasir Putih Wates Beach due to the Covid-19, (2) to calculate carrying capacity according to health protocols in the Pasir Putih Wates Beach, (3) to analyze management strategy of the Pasir Putih Wates Beach tourism after the pandemic. The methods used are SNI 19-3964-1994 to estimate waste generation, multiplier effect to calculate economic impact, physical carrying capacity (PCC), as well as Analytical Hierarchy Process. Based on the result, the amount of tourism waste are reduced during pandemic. During pandemic condition, multiplier is decreased (2%), while the ratio of type I- and II-income multipliers is increased by 7% and 9% respectively. Tourism activity in Pasir Putih Wates Beach before the pandemic is under carrying capacity. During the pandemic, on weekends, and holidays are under carrying capacity, but Ied Al Fitri, Christmas, and New Year holidays are over carrying capacity. The priority of post- pandemic tourism management strategies is the improvement of facilities and infrastructure.
Keyword: AHP, multiplier effect, carrying capacity, tourism waste
Judul: Karakteristik Fisikokimia, Nilai Nutrisi dan Organoleptik Nuget Ayam dengan Substitusi CCM (Chicken Carcass Meat)
Abstrak: Nuget memiliki harga yang relatif tinggi, sehingga diperlukan substitusi bahan lain terhadap daging ayam untuk menekan biaya produksinya, salah satunya adalah CCM (Chicken Carcass Meat). Persentase substitusi CCM untuk daging ayam adalah 0%, 10%, 20% dan 30%. Pengujian pada produk ini meliputi sifat fisikokimia, seperti pH, aw, tekstur, dan nilai nitrisi yaitu kadar abu, kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat, serta uji organoleptik seperti warna, rasa, aroma, dan tekstur. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL). Hasil penelitian menunjukkan bahwa substitusi CCM pada nuget ayam tidak berpengaruh nyata terhadap nilai pH, aw, tekstur, kadar abu, kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat serta organoleptik hingga tingkat substitusi sebesar 20%. Nuget ayam yang memberikan hasil terbaik adalah nuget ayam dengan tingkat substitusi CCM sebesar 10%., Nuget has a relatively high price, so it is necessary to substitute other ingredients for chicken meat to reduce production costs, one of which is CCM (Chicken Carcass Meat)The percentage of CCM substitution for chicken meat is 0%, 10%, 20% and 30%. Tests on this product include physicochemical properties, pH values, aw values, textures, and nutrional values, namely ash content, water content, protein content, fat content, carbohydrate content, as well as organoleptic tests such as color, taste, aroma, and texture. The design used in this study was a completely randomized design (CRD). The results showed that CCM substitution in chicken nuggets had no significant effect on the pH, aw, texture, ash content, moisture content, protein content, fat content, carbohydrate content and organoleptic levels up to a substitution level of 20%.Chicken nuggets that give the best results are chicken nuggets with a CCM substitution rate of 10%.
Keyword: chicken carcass meat, chicken meat, nugget