Judul: Supply Chain Performance of Coconut Sugar in CV Menoreh Politan
Abstrak: Gula semut atau coconut sugar merupakan salah satu produk agroindustri yang memiliki banyak manfaat dari sisi ekonomi maupun kesehatan. Potensi gula semut ini perlu diperhatikan bagaimana kinerja rantai pasok yang terlibat di dalamnya. Usaha ini harus diikuti oleh usaha sistem rantai pasok yang baik, melalui integrasi dan koordinasi rantai pasok gula semut. Penelitian ini bertujuan untuk : (1) menganalisis kondisi rantai pasok gula semut; (2) mengukur kinerja rantai pasok gula semut; (3) mengukur efisiensi kinerja rantai pasokan gula semut. Penelitian ini menggunakan satu perusahaan, yaitu CV Menoreh Politan, 58 petani gula semut, dan 8 pengepul. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data diolah ke dalam tiga tahapan. Analisis pertama merupakan analisis rantai pasok gula semut dengan menggunakan metode Food Supply Chain Networks (FSCN). Kinerja rantai pasok gula semut akan diukur dengan membandingkan nilai variabel input dan output kinerja rantai pasok pada petani mitra dan perusahaan dengan nilai superior pada food SCORcard. Variabel input kinerja rantai pasok petani mitra berupa siklus pemenuhan pesanan, fleksibilitas rantai pasok, biaya total rantai pasok, cash to cash cycle time, dan persediaan harian, sedangkan variabel output kinerja rantai pasok berupa kinerja pengiriman, pemenuhan pesanan, dan kesesuaian dengan standar. Efisiensi kinerja rantai pasok gula semut dilakukan dengan metode Data Envelopment Analysis (DEA) dengan asumsi constant return to scale (CRS). Kondisi rantai pasok gula semut CV Menoreh Politan dilihat dari FSCN yang melibatkan beberapa anggota yaitu terdiri dari petani mitra, pengepul, perusahaan CV Menoreh Politan dan buyer. Aliran barang, aliran uang dan aliran informasi dilihat dari FSCN sudah dilaksanakan cukup baik dari hulu ke hilir oleh setiap anggota rantai pasok, namun penerapan manajemen dalam rantai pasok belum berjalan dengan baik, salah satunya dapat dilihat dari sumber daya yang dipakai yaitu dari peralatan yang dipakai kurangnya memperhatikan hygienitas sehingga berpengaruh terhadap pemenuhan pesanan di petani. Kinerja rantai pasok gula semut CV Menoreh Politan berdasarkan kriteria SCOR card sudah memiliki kriteria yang baik, namun dari sekian atribut kinerja, atribut biaya dan atribut siklus pemenuhan pesanan/order fulfillment cycle time merupakan atribut kinerja yang masih perlu ditingkatkan. Analisis efisiensi petani dengan menggunakan Data Envelopment Analysis (DEA) diperoleh tingkat efisiensi petani. Yang telah beroperasi secara efisien yaitu sebesar 24.14 persen petani mitra, sedangkan sisanya 75.86 persen petani mitra belum mencapai tingkat efisiensi yang maksimal. Ketidakefisienan petani sebagian besar disebabkan oleh biaya rantai pasok, dan pemenuhan pesanan., Coconut sugar is one of the agroindustry products that have many benefits. Coconut sugar has many nutrients and also low levels of sugar in it. Potential coconut sugar need to be considered how the performance of the supply chain involved in it. This effort should be followed by a good supply chain system, through the integration and coordination of the supply chain of coconut sugar. This research aims to: (1) analyze the supply chain conditions of coconut sugar in Kulon Progo; (2) measure the supply chain performance of coconut sugar in Kulon Progo; (3) measure the efficiency of supply chain performance of coconut sugar in Kulon Progo. This research used a company, namely CV Menoreh Politan, 58 coconut sugar farmers that were CV
Keyword: coconut sugar, DEA, FSCN, supply chain, FSCN method, Data envelopment analysis, Food supply chain networks