Judul: Optimalisasi Produksi Kecap di Korma Food Company, Jakarta
Abstrak: Adanya kecenderungan jumlah perusahaan kecap yang semakin meningkat menjadi tantangan bagi Korma Food Company sebagai salah satu perusahaan yang bergerak dalam industri kecap untuk dapat bertahan clan berdaya saing dalam industri kecap. Disamping tantangan dari perusahaan dalam negeri yang menjadi pesaingnya, Korma Food Company juga harus menghadapi tantangan alur produk impor yang terus meningkat. Sehubungan dengan hal tersebut Korma Food Company dituntut untuk mampu berproduksi lebih efisien. Salah satu upayanya adalah dengan menyeimbangkan kebutuhan pasar dengan sumberdaya yang dimiliki sehingga dapat disusun suatu perencanaan produksi yang memberikan keuntungan maksimal bagi perusahaan. Penelitian ini dilakukan pada bulan Agustus sampai Desember 2003. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk meramalkan pennintaan konsumen terhadap produk-produk Korma Food Company serta menyusun perencanaan produksi optimal yang akan memaksimalkan keuntungan bagi perusahaan. Data yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui pencatatan dan pengamatan secara langsung di lapangan juga dengan wawancara langsung dengan manajer produksi dan karyawan perusahaan. Sedangkan data sekunder diperoleh dari dokumendokumen perusahaan serta data dari Badan Pusat Statistik (BPS) clan literatur lainnya yang relevan dengan penelitian ini. Model analisis yang digunakan untuk meramalkan penjualan adalah metode Autoregressive Integrated Moving Average (ARIMA). Sedangkan analisis optimalisasi produksi menggunakan model program linier. Salah satu faktor yang sangat penting dalam penyusunan rencana produksi adalah menentukan jumlah permintaan pasar. Jumlah permintaan ini dapat diketahui dengan membuat peramalan penjualan. Hasil peramalan menunjukkan bahwa produk Manis Sate 625 ml selalu menjadi produk yang memiliki nilai penjualan tertinggi dengan jumlah yang terus meningkat selama triwulan 1 tahun 2003. Berdasarkan hasil peramalan permintaan, dibuat perencanaan jumlah produksi optimal dengan program linier. Jumlah produksi optimal suatu jenis produk tergantung pada keuntungan per unit dari jenis produk tersebut, ketersediaan sumberdaya yang digunakannya dan besarnya permintaan pasar produk tersebut. Pada bulan Januari dan Maret terdapat sembilan jenis kecap yang disarankan unruk diproduksi hingga mencapai jumlah permintaan maksimumnya yaitu Manis Isi 150 ml, Manis lsi 300 ml, Manis Sedang 150 ml, Manis Sedang 300 ml, Manis Sate 625 ml, Manis Panggang 625 ml, Manis Panggang 5 1, Sari Rasa 625 ml serta Sari Rasa 5 1. Sedangkan pada bulan Februari hanya terdapat tujuh jenis kecap yang disarankan untuk diproduksi hingga mencapai jumlah permintaan maksimumnya yaitu Manis lsi 150 ml, Manis Isi 300 ml, Manis Isi 625 ml, Manis Sedang 150 ml, Manis Sedang 300 ml, Manis Panggang 625 ml serta Sari Rasa 625 ml. Penurunan produksi ini disebabkan oleh adanya penurunan kapasitas tungku masak yang tersedia. Dengan asumsi seluruh produk dapat terjual pada tingkat keuntungan laba per unit yang ditetapkan perusahaan maka dengan memproduksi tiap jenis kecap yang disarankan pada kondisi optimal akan diperoleh keuntungan sebesar Rp 1 447 293 000.00. Hasil analisis optimal menunjukkan masih banyak sumberdaya yang berlebih seperti sebagian besar bahan balm dan bahan penolong, bahan pengemas, kapasitas tungku rebus, kapasitas ruang fermentasi serta jam tenaga kerja langsung. Sumberdaya yang paling menguntungkan untuk ditingkatkan ketersediaannya adalah bahan baku kedelai. Sumberdaya ini menjadi pembatas dengan nilai dual sebesar 54 445.71 yang artinya setiap penambahan satu kg . kedelai akan meningkatkan nilai fungsi tujuan sebesar Rp 54 445.71. Analisis post
Keyword: