arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Tingkat Kemiskinan dan Kebijakan Pengentasannya di Provinsi Jawa Barat
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi faktor-faktor kemiskinan yang relevan serta pengaruhnya terhadap tingkat kemiskinan di Jawa Barat dan merumuskan dan mengkaji kebijakan yang tepat yang sesuai dengan akar permasalahan dalam upaya pengentasan masalah kemiskinan di Jawa Barat. Metode analisis yang digunakan adalah metode deskriptif, dalam metode kuantitatif digunakan panel data. Jenis data yang dipergunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder. yang diambil dari berbagai sumber. Sumber data diperoleh dari: 1) Badan Pusat Statistik (BPS), 2) publikasi BPS Jawa Barat, 3) publikasi beberapa penelitian terdahulu. Periode analisis pada penelitian ini adalah tahun 2002 sampai dengan tahun 2009. Dari hasil penelitian, tingkat kemiskinan menunjukkan bahwa variabel, angka ketergantungan, kepadatan penduduk, pendapatan perkapita, rata lama sekolah dan angka melek huruf yang berpengaruh signifikan terhadap tingkat kemiskinan. Program kebijakan pemerintah yang dirasa paling efektif dalam rangka pengentasan tingkat kemiskinan berdasarkan faktor-faktor yang telah diketahui pengaruhnya terhadap kemiskinan di Jawa Barat antara lain program Keluarga Berencana (KB) merupakan kebijakan yang masih dirasa tepat dalam mengatasi kemiskinan untuk faktor angka ketergantungan. Program Nasional Pemberdayaan Masyarakat (PNPM) khususnya pada daerah kabupaten untuk mengatasi kemiskinan terkait dengan faktor kepadatan penduduk. Program Keaksaraan Fungsional (KF) serta program Kejar Paket terkait faktor angka melek huruf. Program redistribusi pendapatan berkaitan dengan faktor pendapatan perkapita.
Keyword: Poverty rates, Descriptive methods, Functional literacy
Judul: Pengembangan Ekowisata Mangrove di Desa Pangkah Wetan Kecamatan Ujung Pangkah Kabupaten Gresik Jawa Timur
Abstrak: Pengembangan ekowisata diperlukan untuk mengelola keanekaragaman hayati agar dimanfaatkan secara lestari dan berkelanjutan, pengelolaan ekowisata diharapkan dapat memberikan dampak positif. Tujuan peneliltian ini untuk mengidentifikasi potensi obyek wisata, mengidentifikasi pengelolaan wisata, dan menganalisis motivasi, persepsi, serta harapan pengunjung. Data dianalisis menggunakan skala likert untuk penilaian motivasi dan persepsi pengunjung. Strategi pengembangan yang dilakukan yaitu dengan analisis SWOT. Hasil dari penelitian ini adalah Desa Pangkah Wetan memiliki keanekaragaman hayati khas mangrove berupa flora dan fauna. Jenis tumbuhan yang dijumpai sebanyak 8 jenis dan fauna yang dijumpai adalah mamalia, burung, dan reptil. Pengelolaan wisata dikelola oleh berbagai kelompok masyarakat yang tebentuk kedalam Kelompok Sadar Wisata dan bekerjasama dengan instansi yang terkait. Motivasi pengunjung tertinggi dengan nilai sebesar 4.03 untuk melakukan kegiatan susur sungai dan harapan yang di inginkan adalah penambahan sarana dan prasana serta kegiatan wisata sebesar 73.3%.
Keyword: ekowisata, pengembangan, sumberdaya mangrove
Judul: Akumulasi enzim antioksidan dan prolin pada beberapa varietas kedelai toleran dan peka cekaman kekeringan.
Abstrak: Penelitian dengan judul Akumulasi Enzim Antioksidan dan Prolin Pada Beberapa Varietas Kedelai Toleran dan Peka Cekaman Kekeringan telah dilaksanakan sejak akhir bulan Mei 2005 hingga bulan Maret 2006, di laboratorium Fisiologi Tumbuhan, Departemen Biologi, dan laboratorium Biologi terpadu Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam IPB Baranang Siang Bogor, serta laboratorium PSPT Departemen Agronomi dan Hortikultura Fakultas Pertanian - IPB Darmaga Bogor. Secara umum penelitian ini bertujuan untuk mempelajari akumulasi enzim antioksidan dan prolin serta responnya terhadap pertumbuhan serta produksi tanaman pada beberapa varietas kedelai toleran dan peka cekaman kekeringan. Dalam penelitian ini diamati tingkat aktifitas enzim antioksidan yaitu enzim Glutation Peroksidase (GPX), Glutation reduktase (GR), dan Superoxida Dismutase (SOD), tingkat akumulasi prolin daun, pertumbuhan dan produksi tanaman pada 5 varietas kedelai budidaya (Glycine max L.) dan kedelai liar (Glycine tomentella) yang diberi perlakuan cekaman kekeringan. Perlakuan diberikan dengan menunda pengairan selama 14 hari pada kedelai budidaya dan 24 hari pada kedelai liar. Varietas yang digunakan adalah V1 (Tidar) dan V2 (Pangrango) yang merupakan varietas toleran cekaman kekeringan, V3 (Krakatau) dan V4 (Burangrang) yang merupakan varietas moderat cekaman kekeringan, V5 (Panderman) sebagai varietas peka cekaman kekeringan, dan V6 (Kedelai Liar). Dari hasil penelitian diketahui bahwa cekaman kekeringan yang diberikan ketika tanaman memasuki awal fase generatif tidak menyebabkan terjadi interaksi antara faktor varietas yang digunakan dan faktor cekaman kekeringan yang diberikan pada semua pengamatan vegetatif. Untuk faktor tunggal, faktor varietas menunjukkan berbeda nyata pada semua peubah vegetatif, yaitu tinggi tanaman, jumlah cabang, jumlah daun trifoliat, bobot kering tajuk, serta panjang dan bobot kering akar. Adapun pada faktor cekaman kekeringan, perbedaan hanya terjadi pada peubah bobot kering tajuk dan bobot kering akar.
Keyword:
Judul: Design of a Dryer in UPLCT
Abstrak: Rajungan merupakan komoditas hasil laut yang memiliki nilai ekonomi tinggi di Indonesia dengan kapasitas produksi 47.895 kg/hari, sehingga ada potensi limbah cangkang sebanyak 25.187 kg/hari yang tersebar di pesisir Indonesia. Hal ini menunjukkan adanya potensi terkait peningkatan nilai tambah limbah cangkang rajungan. Permasalahan yang terjadi adalah cangkang yang tersebar, jumlahnya beragam, dan menimbulkan bau akibat pengeringannya yang tidak efisien. Dalam meningkatkan nilai tambah limbah cangkang rajungan membutuhkan unit pengelolaan limbah cangkang terpadu (UPLCT) yang dapat mengeringkan cangkang dengan kualitas yang sesuai dengan kebutuhan industri pengolah cangkang. Proyek ini bertujuan mendesain alat pengering yang efisien dan ekonomis, memiliki kapasitas yang memadai, menghasilkan kualitas cangkang yang sesuai, mudah dioperasikan, serta mengurangi pencemaran lingkungan. Jenis pengering yang dipilih menggunakan matahari karena dapat menghemat biaya, kualitas yang dihasilkan sesuai (tersortir dengan kadar air < 16 %), mudah dioperasikan, dan dapat mengurangi pencemaran. Alat pengering ini memiliki kapasitas 270 kg/alat dengan dimensi (4,15 x 2,15 x 1,61) m dan lama waktu pengeringan 6,2 jam. Hasil validasi prototipe menunjukkan bahwa desain alat pengering yang diberikan diterima oleh mitra (APRI), pemangku kepentingan dan dapat menjawab permasalahan yang ada., Blue swimming crab is a marine product commodity that has high economic value in Indonesia with a capacity of 47,895 kg/day, so there is a potential for shell waste of 25,187 kg/day scattered on the coasts of Indonesia. This indicates the potential for increasing the added value of crab shell waste. The existing problem are shells that are scattered, have various capacities, and inefficient drying. In order to increase the added value of crab shell waste, an UPLCT is needed which can dry the shells to the specifications desired by the shell processing industry. This project aims to design a dryer that is efficient and cost-effective, has sufficient capacity, produces appropriate shell quality, has an easy process, and reduces environmental pollution. Solar drying was chosen as the drying method because it can save costs, the quality produced is appropriate (sorted with a moisture content <16%), easy to operate, and can reduce pollution. This dryer has a capacity of 270 kg per unit with dimensions (4.15 x 2.15 x 1.61) m and a drying time of 6.2 hours. The prototype validation results show that the dryer design provided is accepted by partners (APRI), stakeholders and can answer existing problems.
Keyword: crab shells, drying, solar drying
Judul: Pengaruh Sistim Perkawinan Terhadap Bobot Telur Tetas, Fertilitas, Daya Tetas dan Bobot Tetas Anak Puyuh
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di peternakan puyuh Desa Sukamantri, Kecamatan Cikeribar, Kabupaten Sukabumi, Jawa Barat, selama 13 minggu sejak tanggal 11 Maret 1983 sampai dengan tanggal 20 Juni 1983. Tujuan penelitian ini adalah untuk meningkatkan produktivitas puyuh dengan melakukan perkawinan silang luar antara puyuh berbulu putih (P) dengan puyuh berbulu Hitam (H). Sebagai materi penelitian digunakan puyuh sebanyak 240 ekor, yang terdiri dari 80 ekor puyuh putih betina, 40 ekor puyuh putih jantan, 80 ekor puyuh betina hitam dan 40 ekor puyuh hitam jantan. Kandang yang digunakan sebanyak dua buah yang dibagai menjadi 16 unit kandang, dimana ke dalam kandang diisi 10 ekor puyuh betina dan 5 ekor puyuh jantan. Puyuh-puyuh yang dimasukkan ke dalam unit kandang sesuai dengan perlakuan sistim perkawinan dan tiap perlakuan terdiri dari empat kali ulangan. Rancangan percobaan yang digunakan untuk memperoleh data bobot badan puyuh tetua adalah Rancangan Acak Lengkap pola Faktorial 2x2, yang dibedakan atas jenis kelamin. dan jenis warna bulu. Rancangan percobaan yang digunakan untuk memperoleh data bobot telur tetas, fertilitas, daya tetas dan bobot tetas anak puyuh adalah Rancangan Acak Lengkap pola Faktorial 4x4, yaitu terdiri dari empat perlakuan sistim perkawinan dan empat periode penetasan. Perlakuan sistim perkawinannya adalah QPxPO, QHXHỔ, QHXPO dan QPXHƠ. Analisis statistik yang digunakan adalah Analisis Sidik Ragam, sedangkan sebagai uji lanjutan terhadap bobot telur tetas, daya tetas dan bobot tetas anak puyuh adalah Uji Beda Nyata Jujur (BNJ). Pada bobot badan puyuh tetua terdapat interaksi yang nyata (P/0.05) antara pengaruh jenis kelamin dan warna bulu. Puyuh jantan sangat nyata (P/0.01) lebih ringan di bandingkan dengan puyuh betina. Puyuh jantan hitam mempunyai bobot badan yang lebih tinggi dansangat nyata lebih tinggi (P/0,01) dibandingkan dengan puyuh jantan putih.
Keyword:
Judul: Analisis kepuasan konsumen terhadap atribut pondok seafood di Muara Karang Jakarta Utara
Abstrak: Perikanan sebagai bagian dari sistem pertanian Indonesia dalam waktu yang relatif singkat telah mampu memperlihatkan identitasnya dengan memberikan sumbangan yang substansial dalam pembangunan ekonomi Indonesia. Perikanan mempunyai peranan dan posisi yang vital dalam pemenuhan gizi masyarakat, protein, penyedia bahan baku untuk mendorong agroindustri, pertumbuhan devisa melalui penyediaan ekspor perikanan, dan penyediaan kesempatan kerja serta pengembangan wilayah pesisir. Adanya informasi kesehatan yang beredar di masyarakat tentang bahaya mengkonsumsi lemak dalam jumlah tinggi terutama daging, maka kemungkinan besar konsumen daging akan beralih mengkonsumsi produk perikanan khususnya ikan segar. Ikan segar segar mempunyai kandungan gizi sangat banyak seperti Omega 3 yang dapat mencegah penyakit jantung dan penyakit degeneratif lainnya. Selain itu ikan juga mengandung kalori rendah sehingga bagi orang-orang yang sedang mengikuti program diet penurunan berat badan mengkonsumsi ikan bermanfaat ganda asal diolah dengan sedikit lemak.
Keyword:
Judul: Karakterisasi dan Viabilitas Polen Pisang Liar dan Pisang Budidaya.
Abstrak: Pisang merupakan salah satu buah yang dikenal oleh masyarakat dunia. Sampai saat ini pemuliaan pisang ditujukan untuk mendapatkan produktivitas yang tinggi dan tahan terhadap penyakit. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi dan menganalisis kuantitas (jumlah polen per anter) dan kualitas (viabilitas, perkecambahan, ukuran dan bentuk) polen pisang liar dan pisang budidaya sehingga informasi dari penelitian ini dapat digunakan dalam pemuliaan tanaman pisang melalui persilangan. Pisang liar yang digunakan yaitu Musa acuminata Colla subsp. banksii F.Muell., M. acuminata Colla var. breviformis Nasution, M. acuminata Colla var. zebrina (v. Houtte) Nasution, M. acuminata Colla var. bantamensis Nasution, M. acuminata Colla var. tomentosa (K.Sch.) Nasution. Sedangkan pisang budidaya yang digunakan yaitu Rejang 2x, Madu 2x, Rejang 4x, Madu 4x dan Mambee Thu 4x. Jumlah polen per anter dihitung dari bunga jantan yang diambil dari jantung pada saat antesis antara jam 7:30-10:30 WIB. Uji viabilitas polen menggunakan pewarnaan I2KI, sedangkan uji perkecambahan polen menggunakan lima media dengan masa inkubasi 6, 12, 24 dan 48 jam. Morfologi polen diamati dengan menggunakan mikroskop cahaya dan Scanning Electron Microscopy (SEM) untuk mengamati permukaan polen. Jumlah total polen pisang liar dan budidaya berkisar antara 2000 hingga 11000 polen per anter. Jumlah polen yang paling banyak ditemukan pada polen pisang Rejang 4x yaitu 11684. Uji viabilitas polen menunjukkan M. acuminata var zebrina memiliki viabilitas polen yang paling tinggi yaitu mencapai 92.76%. Sedangkan viabilitas yang rendah terdapat pada Mambee Thu 4x yaitu 70.17%. Hasil uji perkecambahan polen menunjukkan daya kecambah polen tertinggi (19.86%) terdapat pada M. acuminata var zebrina. Panjang tabung polen tertinggi (94.85 μm) terdapat pada Mambe Thu 4x, sedangkan tabung polen terpendek terdapat pada M. acuminata var zebrina (57.28 μm). Media PGM F merupakan media yang menghasilkan daya kecambah dan panjang tabung polen tertinggi. Bentuk polen oblate dijumpai pada M. acuminata var. breviformis, M. acuminata var. zebrina, M. acuminata var. bantamensis, M. acuminata subsp. banksii, Rejang 4x, Madu 2x dan Rejang 2x. Sedangkan polen pisang M. acuminata var. tomentosa, Mambee Thu 4x dan Madu 4x memiliki bentuk polen peroblate. Tiga bentuk ornamen yaitu rugulae, striate dan glanulate, ditemukan pada permukaan polen pisang liar dan pisang budidaya. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa ada perbedaan ukuran polen dan sebarannya diantara pisang liar dan pisang budidaya. Data ukuran polen dan sebarannya menunjukkan semua polen dari pisang tetraploid (2n = 4x) memiliki ukuran polen yang lebih besar dibandingkan polen yang berasal dari pisang diploid liar dan budidaya (2n = 2x). Hal ini mengindikasikan bahwa polen dari pisang tetraploid yang diteliti memiliki gamet 2n.
Keyword: Musa acuminata, perkecambahan, tetraploid
Judul: Isolasi dan Nanoenkapsulasi Karotenoid Limbah Serat Buah Kelapa Sawit
Abstrak: Indonesia menghasilkan limbah serat buah kelapa sawit dalam jumlah besar. Pemanfaatan limbah tersebut sebagai sumber karotenoid dapat meningkatkan nilai ekonomi. Karotenoid mudah rusak jika terpapar suhu dan intensitas cahaya yang tinggi. Upaya yang dapat dilakukan untuk meningkatkan ketahanan karotenoid adalah nanoenkapsulasi dengan penyalut kitosan. Tujuan penelitian ini adalah mengisolasi karotenoid dari limbah serat buah kelapa sawit dan membuat nanopartikel karotenoid tersalut kitosan. Karotenoid diekstrak menggunakan pelarut heksana-aseton (10:1 v/v). Ekstrak kasar dimurnikan menggunakan kromatografi kolom adsorpsi. Penentuan konsentrasi karotenoid menggunakan HPLC. Fraksi II diuapkan pelarutnya dengan evaporator dan dihembuskan gas nitrogen. Proses nanoenkapsulasi menggunakan ultrasonikator dengan amplitudo 30% selama 60 dan 90 menit. Karakterisasi hasil nanoenkapsul dilakukan menggunakan Particle Size Analyzer (PSA). Hasil nanoekapsulasi dengan ukuran terkecil dilakukan penentuan efisiensi nanoenkapsulasi dan karakterisasi menggunakan Fourier-Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) dan difraksi sinar-X (XRD). Hasil penelitian diperoleh ekstrak kasar mengandung beta-karoten sebanyak 1080.3 ppm. Fraksi II mengandung beta-karoten sebesar 3651.3 ppm dengan rendemen 0.46% b/v. Nanoenkapsulasi karotenoid selama 60 menit menghasilkan distribusi ukuran yang lebih kecil yaitu 131-446.5 nm dan selama 90 menit berukuran 491.9-1796.2 nm. Hasil penentuan efisiensi nanoenkapsulasi diperoleh efisiensi sebesar 76%. Hasil analisis dengan FTIR diperoleh karotenoid sudah tersalut oleh kitosan. Hasil analisis dengan XRD menunjukkan nanoenkapsul karotenoid berstruktur semi kristalin dengan derajat kristalinitas 50%.
Keyword:
Judul: Kajian Spermatogenesis Ikan Pelangi (Iriatherina werneri) secara Histologi
Abstrak: Ikan pelangi Iriatherina werneri memiliki kebiasaan unik dalam pemijahannya yang dapat terjadi setiap hari (partial spawner) selama >30 hari. Kajian spermatogenesis berdasarkan data histologi pada ikan partial spawner perlu diteliti sebagai dasar ilmu pengetahuan dalam mempelajari perkembangan testis secara internal. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji perkembangan spermatogenesis pada ikan partial spawner yang memijah setiap hari dengan pemberian jenis pakan berbeda. Penelitian terdiri dari dua perlakuan yaitu perlakuan pakan alami (naupli artemia) dan pakan buatan (komersial) dengan 3 kali ulangan selama 6 hari masa pemijahan. Proporsi sel germinal dan non germinal, proporsi tipe sel germinal, dan kepadatan sel dihitung menggunakan software ImageJ yang dianalisis secara deskriptif. Tipe perkembangan gonad I. werneri adalah asinkronisme yaitu spermatogonium, spermatosit primer, spermatosit sekunder, dan spermatid yang diameter sel semakin mengecil dan selalu tersedia setiap hari selama 6 hari. Pemberian pakan alami mampu meningkatkan kuantitas dan kualitas sperma.
Keyword: Histologi, Iriatherina werneri, Partial spawner, Spermatogenesis
Judul: Penentuan Kuantitas dan Kualitas DNA Hasil Ekstraksi dari Sperma dan Darah Sapi
Abstrak: DNA yang bersumber dari sperma sangat bermanfaat, terutama untuk penentuan pedegree (silsilah) karena sperma membawa informasi genetik secara turun temurun dari generasi ke generasi berikutnya. Penelitian yang bertujuan untuk menentukan kuantitas dan kualitas DNA hasil ekstraksi dari sperma dan darah sapi ini, dilakukan di Laboratorium Bioteknologi Hewan dan Biomedis, Pusat Antar Universitas IPB dan Laboratorium Biak Sel dan Jaringan Hewan, Pusat Penelitian dan Pengembangan Bioteknologi, LIPI. Penelitian ini berlangsung dari bulan Maret sampai bulan Juli 1999.
Keyword:
Judul: Pengaruh Dana Zakat terhadap Kesejahteraan Rumah Tangga Miskin Muslim di Kabupaten Subang Pengaruh Dana Zakat terhadap Kesejahteraan Rumah Tangga Miskin Muslim di Kabupaten Subang
Abstrak: Kemiskinan merupakan masalah global yang dihadapi oleh hampir seluruh negara di dunia, terutama di negara-negara berkembang. Di Indonesia, kemiskinan merupakan masalah yang belum tuntas diselesaikan oleh pemerintah dan masih menjadi masalah yang serius. Salah satu instrumen dalam islam untuk pengentasan kemiskinan yaitu zakat. Program pendayagunaan merupakan salah satu program pengentasan kemiskinan dengan memanfaatkan dana zakat yang dilakukan oleh badan amil zakat daerah (BAZDA) Kabupaten Subang. Program tersebut terdiri dari program bantuan dana zakat berupa modal usaha, pendidikan/beasiswa, dan kesehatan/pengobatan. Studi ini menganalisis pengaruh dana zakat terhadap kesejahteraan rumah tangga miskin muslim di Kabupaten Subang dengan menggunakan teknik purposive sampling sebanyak 100 responden. Analisis yang digunakan pada penelitian ini terdiri dari regresi linier berganda, model CIBEST, dan Importance Performance Analysis (IPA). Hasil analisis regresi linier berganda, memperlihatkan bahwa terdapat lima variabel yang signifikan terdiri dari variabel dana zakat modal usaha, dana zakat beasiswa, dana zakat kesehatan, lama bantuan dana zakat, dan nilai-nilai agama. Hasil analisis model CIBEST menunjukkan jumlah rumah tangga miskin muslim terbanyak pada kuadran miskin material yaitu sebanyak 54 keluarga. Hasil analisis data dengan menggunakan metode IPA oleh rumah tangga miskin muslim dalam menilai tingginya tingkat kepentingan dalam konsep zakat terdapat pada atribut dana zakat dalam menyelesaikan kemiskinan.
Keyword: Importance Performance Analysis, Kemiskinan, Kesejahteraan, Model CIBEST, Regresi Linier Berganda, Zakat
Judul: Pengelolaan Hutan Kemitraan Untuk Menyejahterakan Rakyat (Kasus Phbm Di Perhutani Bkph Parung Panjang, Kph Bogor)
Abstrak: Pengelolaan Hutan Bersama Masyarakat (PHBM) merupakan salah satu bentuk pengelolaan hutan kemitraan dengan melibatkan masyarakat sekitar hutan. Program ini dilakukan sebagai upaya untuk mengelola hutan secara lestari dan memakmurkan masyarakat di sekitarnya. Persepsi masyarakat terhadap keberadaan PHBM beragam. Dari aspek ekonomi persepsi masyarakat positif karena PHBM dapat menambah penghasilan walaupun relatif kecil mengingat luas lahan yang digarap juga sempit sehingga belum mampu menyejahterakan rakyat. Dari aspek sosial PHBM berpengaruh positif bagi keamanan hutan, kebakaran dan pencurian hasil hutan menurun. Sedangkan dari aspek ekologis persepsi masyarakat negatif karena pilihan terhadap tanaman Acasia mangium berdampak pada semakin sulitnya mendapatkan sumber air di musim kemarau. Pelaksanaan PHBM hanya bisa dilaksanakan dengan baik jika ada partisipasi dari para pemangku kepentingan. Tingkat partisipasi masyarakat dalam PHBM pada tahap perencanaan, evaluasi dalam kategori rendah. Sedangkan tingkat partisipasi masyarakat dalam pelaksanaan PHBM dalam kategori cukup tinggi. Rendahnya tingkat pendidikan rakyat merupakan salah satu kendala keterlibatan masyarakat dalam tahap perencanaan dan evaluasi.
Keyword:
Judul: Produktivitas Domba Garut Tipe Daging di Dua Desa yang Berbeda Ketinggian Tempat di Kabupaten Garut
Abstrak: Ketinggian tempat akan mempengaruhi suhu dan curah hujan. Semakin tinggi ketinggian tempat maka suhu akan semakin rendah dan curah hujan akan semakin tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui produksi dan reproduksi ternak domba tipe daging di daerah dataran rendah dan tinggi, serta mengetahui hubungan panjang badan, lingkar dada terhadap bobot badan.
Keyword:
Judul: Aplikasi penggunaan hidrogen peroksida (H2O2) dan iradiasi dalam pengawetan bakso daging sapi pada penyimpanan suhu kamar
Abstrak: Kandungan nutrien dan kadar air aw (80% / 0.98) yang tinggi menyebabkan produk bakso memiliki masa simpan yang singkat, yaitu hanya mampu bertahan 12 jam hingga maksimum 1 hari pada penyimpanan suhu kamar. Alasan ini membuat produsen bakso untuk pasar tradisional cenderung membatasi jumlah produksinya. Salah satu usaha yang sering dilakukan produsen untuk memperpanjang masa simpan bakso adalah dengan penambahan bahan pengawet. Penelitian ini bertujuan untuk mencari dan menentukan metode aplikasi penggunaan bahan desinfektan H2O2 dan pemanfaatan iradiasi dalam pengawetan bakso daging sapi pada penyimpanan suhu kamar yang aman, relatif murah, efektif serta aplikatif. Hasil penelitian ini diharapkan bisa diterapkan dalam industri sebagai alternatif pengganti boraks ataupun formalin, sehingga dapat dipasarkan secara meluas tanpa ketergantungan pada fasilitas pendingin. Penelitian ini terdiri dari aplikasi H₂O₂ dan aplikasi iradiasi yang dilakukan secara terpisah. Penelitian pendahuluan, dilakukan untuk mencari metode aplikasinya pada bakso yang dapat memenuhi tujuan penelitian. Hasil penelitian pendahuluan yang dapat memenuhi syarat uji umur simpan dan sifat mutu visual bakso, maka dilakukan uji obyektif, meliputi pengukuran pH, analisis total mikroba, total baksteri asam laktat, total kapang khamir, uji residu (H2O2), dan uji organoleptik. Berbagai metode aplikasi H₂O, pada penelitian pendahuluan dalam pengawetan bakso daging sapi, ternyata metode proses aseptis lebih efektif dibandingkan metode pencelupan, penguapan, dan penyemprotan. Metode proses aseptis dalam penelitian pendahuluan, mampu memperpanjang umur simpan bakso hingga 4 hari, yang ditandai dengan terbentuknya lendir pada hari ke-5 tanpa terdeteksi adanya pertumbuhan kapang selama penyimpanan. Penurunan kontaminan awal bakso telah meningkatkan efektivitas metode proses aseptis. Untuk penurunan pH larutan H2O2, tidak memberikan pengaruh peningkatan umur simpan bakso. Demikian pula, untuk peningkatan suhu larutan H2O2 dalam metode proses aseptis, tidak memberikan pengaruh peningkatan umur simpan. Hasil pengukuran residu H₂O₂ adalah sebesar 0.0241 % pada hari ke-0, 0.0165 % pada hari ke-1, dan semakin turun menjadi 0.0033 % pada hari ke-2. Residu H₂O2 sudah tidak terdeteksi pada hari ke-3, baik secara kualitatif maupun kuantitatif. Walaupun pada hari ke-3 sudah dinyatakan tidak ada residu H2O2, namun aroma bakso tersebut tetap memiliki bau khas H2O2.
Keyword: