Judul: Dampak Intervensi Gizi Multikomponen pada Guru, Orang Tua dan Siswa Sekolah Dasar terhadap Perilaku Konsumsi Buah dan Sayur
Abstrak: National Health and Medical Research Council Australia (NHMRC 2013) menyatakan anak mulai membuat pilihan makanan mereka sendiri saat mulai masuk lingkungan sekolah, sehingga anak akan rentan mengalami kesalahan perilaku makan, seperti kurangnya konsumsi buah dan sayur. Konsumsi buah dan sayur pada anak SD yang masing-masing mencapai ≥100 g/hari dan ≥120 g/hari hanya sebesar 46.3% dan 9.3% (Sophia & Madanijah 2014). Pola makan seseorang mulai terbentuk dari awal kehidupan dan cenderung akan bertahan hingga dewasa, sehingga pola makan anak-anak harus menjadi perhatian untuk membentuk pola makan yang sehat saat mereka dewasa (Chitra & Reddy 2006). Pola makan pada anak dipengaruhi oleh berbagai faktor, sehingga perlu dilakukan intervensi multikomponen untuk membentuk pola makan yang baik. Salah satu intervensi multikomponen yang dapat dilakukan adalah dengan melibatkan guru, orang tua dan siswa itu sendiri. Tujuan dari penelitian ini adalah: 1) Menganalisis perubahan pengetahuan gizi dan sikap tentang buah dan sayur pada subjek setelah diberikan intervensi; 2) Menganalisis perubahan ketersediaan informasi tentang buah dan sayur, perubahan kebiasaan konsumsi buah dan sayur keluarga dan ketersediaan buah dan sayur di rumah setelah diberikan intervensi; 3) Menganalisis perubahan konsumsi buah dan sayur pada siswa SD setelah diberikan intervensi; 4) Menganalisis perubahan asupan dan tingkat kecukupan vitamin, mineral dan serat pada siswa SD setelah diberikan intervensi. Penelitian dilakukan menggunakan desain kuasi eksperimental dengan metode pre-post intervention yang dilakukan di Sekolah Dasar Negeri (SDN) Balonggebang 1, Kabupaten Nganjuk, Provinsi Jawa Timur selama bulan Februari hingga Mei 2017. Subjek yang terlibat dalam penelitian ini berjumlah 10 guru, 31 orang tua dan 31 siswa. Jenis data yang dikumpulkan adalah data primer yang dikumpulkan melalui wawancara menggunakan instrumen kuesioner, sedangkan data sekunder diperoleh dari arsip data sekolah. Intervensi pendidikan gizi pada guru dan orang tua diberikan dua kali (satu kali seminggu) dengan media pendidikan yaitu buku saku. Intervensi pendidikan gizi pada siswa diberikan enam kali (dua kali seminggu) dengan menggunakan media yaitu komik. Siswa juga mendapatkan buah segar dan sayur olahan yang dikonsumsi setelah pemberian pendidikan gizi. Buah atau sayur diberikan secara bergiliran dengan berat 100 g/sajian yang terdiri dari dua jenis buah atau sayur. Analisis data secara deskriptif meliputi frekuensi, presentase, rata-rata, median, minimum dan maksimum. Analisis data secara inferensia menggunakan analisis komparatif berpasangan untuk mengetahui perbedaan data pada lebih dari 2 kali pengukuran (uji repeated Anova+post hoc Bonferroni, uji Friedman+post hoc Wilcoxon, uji Mann-Whitney, uji Cochran’s). Guru berusia 28 sampai 57 tahun dengan lama mengajar 7 sampai 34 tahun. Guru yang terlibat penelitian meliputi guru kelas (60%) dan guru mata pelajaran (40%). Pendapatan guru per bulan sebagian besar (60%) lebih dari dua juta rupiah. Pendidikan terakhir guru sebagian besar (60%) adalah S1. Orang tua yang mengikuti penelitian ini adalah ibu (74%), bapak (19%), kakek (3%) dan nenek (3%). Sebagian besar keluarga (58%) termasuk dalam keluarga kecil (≤ 4 orang). Sebagian besar keluarga (29%) memiliki pendapatan per bulan yaitu kurang dari lima ratus ribu rupiah. Pendidikan terakhir sebagian besar bapak (43%) adalah tamat SMA/SMK/Sederajat, sedangkan pada ibu (37%) adalah tamat SD. Sebagian besar bapak (60%) bekerja sebagai petani, sedangkan ibu sebagian besar (77%) sebagai ibu rumah tangga. Siswa berusia antara 11 sampai 14 tahun.
Keyword: intervensi gizi, konsumsi buah dan sayur, siswa sekolah dasar