arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Rancangan dan uji perfomansi alat pencacah tandan buah kosong kelapa sawit dalam proses pembuatan pupuk kompos
Abstrak: Indonesia merupakan salah satu negara agraris yang sedang mengalami transformasi menuju negara industri. Salah satu industri yang potensial dan telah berkembang serta mempunyai peluang ekspor bagus adalah industri yang berbasiskan pada hasil pertanian (agroindustri). Kelapa sawit (Elais guineensis Jacq) saat sekarang menjadi komoditas yang sangat pesat perkembangannya dan menjadi komoditas unggulan pada subsektor perkebunan. Tanaman kelapa sawit telah diusahakan dalam bentuk perkebunan besar negara, perkebunan besar swasta dan perkebunan rakyat. Proporsi luas areal untuk masing – masing perusahaan tersebut adalah pada PBN sebesar 50 %, PBS 22 % dan PR 28 % pada tahun 1987, sedangkan pada tahun 1998 terjadi perubahan dengan meningkatnya proporsi untuk PR yaitu 33.5 %, PBN 48.5 % dan pada PBS 18 %. Secara keseluruhan luas areal perkebunan kelapa sawit pada tahun 1987 sebesar 728.662 hektar dan meningkat menjadi 2.633.899 hektar pada tahun 1998 dengan peningkatan rata – rata 12,44 % per tahun. Tandan buah kosong merupakan salah satu limbah terbesar yang dihasilkan dari industri pengolahan minyak kelapa sawit, dimana jumlahnya mencapai 21 % dari tandan buah segar. Jumlah tandan buah kosong yang dihasilkan seringkali melebihi kemampuan alam untuk mendekomposisikannya kembali sehingga terjadilah penumpukan limbah dalam jumlah besar. Apabila penumpukan limbah ini tidak ditangani secara optimal maka akan menjadi sumber pencemaran lingkungan baik tanah, air maupun udara. Penanganan limbah untuk dikonversi menjadi produk lain yang memiliki nilai tambah merupakan usaha – usaha untuk kembali ke alam (back to nature) atau pemanfaatan sumber daya alam agar lebih efisien. Disamping itu juga dapat menumbuhkan/membuka lapangan usaha baru yang saat ini banyak dibutuhkan untuk dapat menampung tenaga kerja sekaligus ikut membantu pemerintah dalam rangka mengatasi masalah tenaga kerja dan lapangan pekerjaan. Di dalam mengatasi masalah besarnya
Keyword:
Judul: Ordinasi komunitas ikan demersal di pantai utara Jawa dengan analisis korespodensi
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh dan dampak perubahan pola penangkapan terhadap struktur komunitas demersal berdasarkan data komposisi hasil tangkapan trawl.
Keyword: komunitas, ikan demersal, analisis korespodensi
Judul: Cox Regression Model for Infant Survival in Perinatal Period
Abstrak: Penelitian ini berupaya untuk mengamati berbagai faktor yang diperkirakan beresiko terhadap kematian bayi dan daya tahan hidup bayi di masa perinatal. Data berasal dari RS Dr. Hasan Sadikin, Bandung periode Januari hingga Juni 1998. Peubah-peubah penjelas yang diamati adalal1 riwayat aborsi, asfiksia, prematuritas, berat bayi ketika lallir, pendidikan ibu, dan usia ibu ketika melallirkan. Peubah responnya adalah lamanya bayi bertahan hidup dalam masa perinatal, ditambal1 satu peubah indikator untuk kctersensoran pengamatan. Analisis peubah tunggal dilakukan untuk melihat peranan masing­masing peubah dan lalu analisis peubah ganda untuk melihat peranan peubah secara bersama-sama. Peubah yang pengaruhnya nyata adalah berat bayi ketika lahir, prematuritas, dan asfiksia. Pengaruh asfiksia paling besar terhadap resiko kematian bayi karena menentukan hidup bayi di menit-mcnit pertamanya setelah lallir. Resiko relatif untuk peubal1 berat bayi ketika lahir, prematuritas, dan asfiksia berturut-turut adalah 1.42, 1.34, dan 2.55. Resiko kematian terbesar dalam masa perinatal terdapat pada bayi yang mengalarni asfiksia, prematur dan bcrat lahimya kurang dari 2500 gram. Rcsiko kcmatian tcrkccil tcrdapat pada bayi yang tidak mcngalarni asfiksia, tidak prcmatur, dan bcrat Iahimya lcbih dari 2500 gram.
Keyword:
Judul: Kajian Analisis Risiko Keberadaan Tempat Pemotongan Ayam di Kawasan Pondok Rumput Bogor terhadap Penyebaran Penyakit Avian Influenza
Abstrak: Avian influenza is important zoonosis in the world. The virus is derived from infected chickens and can be transmitted to humans. The study estimated risk of avian influenza virus dissemination at Pondok Rumput abattoir. Field survey was conducted to obtain primary and secondary data. The risk questions have grouped three activities category, namely origin chicken farm area, live bird transportation, and Pondok Rumput abattoir area. The risk probability and risk matrix has estimated based on compiled data and field observation. The live bird transportation has a highest risk probability with 6.24 x 10-5.The chicken farm activities and Pondok Rumput Abattoir activities have risk probability of 1.16 x 10-5 and 1.8 x 10-6. Using the risk matrix, the results indicated risk of avian influenza virus transmission at the Pondok Rumput abattoir is acceptable and live bird transportation area and chicken farm activities are tolerable.
Keyword: Risk Analysis, Pondok Rumput Abattoir, Avian Influenza
Judul: Strategi ketahanan pangan, ketersediaan dan pola konsumsi pangan keluarga buruh tani dan buruh pabrik di desa Kebon Dalem, kota Cilegon
Abstrak: Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui strategi ketahanan pangan, ketersediaan dan pola konsumsi pangan keluarga buruh tani dan buruh pabrik. Tujuan khusus dari penelitian ini adalah: 1) Mengetahui karakteristik sosial ekonomi keluarga buruh tani dan buruh pabrik; 2) Membandingkan pola konsumsi pangan keluarga buruh tani dan buruh pabrik; 3) Membandingkan ketersediaan pangan keluarga buruh tani dan buruh pabrik; 4) Membandingkan strategi ketahanan pangan keluarga buruh tani dan buruh pabrik; 5) Menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi strategi ketahanan pangan. Penelitian ini dilakukan di Desa Kebon Dalem, Kota Cilegon, pada bulan April sampai Juni tahun 2000. Sampel adalah keluarga buruh tani berjumlah 52 keluarga dan buruh pabrik.berjumlah 47 keluarga yang tinggal di RW 01, RW 02, RW 03, RW 04 dan RW 07. Kelima RW diambil secara purposive dengan alasan lebih dari 65 persen penduduknya merupakan penduduk asli. Selanjutnya sampel diambil secara acak distartifikasi masing-masing berjumlah 30 keluarga pada keluarga buruh tani dan buruh pabrik. Pengumpulan informasi mengenai karakteristik sosial ekonomi keluarga (besar keluarga, pendidikan, pengetahuan gizi, pengeluaran pangan dan nonpangan serta aset keluarga), konsumsi pangan, dan ketersediaan pangan diperoleli dengan wawancara langsung dengan menggunakan kuesioner. Hasil penelitian ini menunjukkan adanya perbedaan pada pengeluaran per kapita per bulan, besar keluarga, usia kepala keluarga dan istri, pendidikan kepala keluarga dan istri serta pengetahuan gizi istri keluarga buruh tani dan buruh pabrik (p<0.01). Rata-rata pengeluaran per kapita per bulan keluarga buruh tani lebih rendah (Rp.61.779,00) dari pada keluarga buruh pabrik (Rp. 90.546,00). Rata-rata besar keluarga buruh tani (6 orang) lebih besar dari pada keluarga buruh pabrik (Sorang). Rata-rata usia istri (48 tahun) dan kepala keluarga buruh tani (55 tahun) lebih tua dari pada istri (33 tahun) dan kepala keluarga buruh pabrik (38 tahun). Rata-rata lama pendidikan istri (5 tahun) dan kepala keluarga buruh tani (6 tahun) lebih rendah dari pada istri (8 tahun) dan kepala keluarga buruh pabrik (10 tahun). Rata-rata skor pengetahuan gizi istri keluarga buruh tani (35.3) lebih rendah dari pada istri keluarga buruh pabrik (50.0).
Keyword: Ketahanan pangan
Judul: Pengaruh Pengasuhan Moral dan Efikasi Diri Remaja terhadap Ketidakjujuran Akademik Siswa Sekolah Menengah Kejuruan
Abstrak: Ketidakjujuran akademik merupakan salah satu tindakan penyimpangan karakter jujur. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh pola asuh moral dan efikasi diri remaja terhadap ketidakjujuran akademik siswa SMK. Desain dari penelitian ini adalah cross sectional study dan dilakukan secara purposive pada dua SMK Swasta yang masing-masing berada di kota dan Kabupaten Bogor. Jumlah sampel sebanyak 170 responden siswa SMKS Y di Kota Bogor dan 193 siswa SMKS Z di Kabupaten Bogor. Hasil penelitian menemukan bahwa pengasuhan moral dan efikasi diri di Kabupaten Bogor lebih tinggi daripada di Kota Bogor dan ketidakjujuran akademik di Kota dan Kabupaten Bogor tergolong dalam kategori sedang. hasil Hasil penelitian ini menunjukkan adanya hubungan dan pengaruh yang signifikan secara negatif antara pola asuh moral dan efikasi diri remaja dengan ketidakjujuran akademik dan memiliki perbedaan yang signifikan antara pengasuhan moral di kota dan kabupaten. Berdasarkan penelitian ini, pola asuh moral dan efikasi diri remaja yang rendah dapat meningkatkan ketidakjujuran akademik. Saran yang dapat diberikan untuk penelitian selanjutnya adalah menambahkan metode in-depth interview untuk mendapatkan informasi lebih mendalam., Academic dishonesty is one of the acts of deviation of honest character. This study aims to analyze the influence of moral parenting and adolescent self-efficacy on academic dishonesty of vocational students. The design of this study was a cross sectional study and was conducted purposively at two private vocational schools located in Bogor city and regency. The sample size was 170 respondents of SMKS Y students in Bogor City and 193 students of SMKS Z in Bogor Regency. The results found that moral parenting and self-efficacy in Bogor Regency were higher than in Bogor City and academic dishonesty in Bogor City and Regency was classified as moderate. The results of this study indicate that there is a significant negative relationship and influence between moral parenting and adolescent self-efficacy with academic dishonesty and has a significant difference between moral parenting in the city and district. Based on this study, moral parenting and low adolescent self-efficacy can increase academic dishonesty. Suggestions that can be given for further research are to add in-depth interview methods to get more in-depth information.
Keyword: academic dishonesty, adolescents, moral parenting, self-efficacy
Judul: Studi pembentukan hutan normal dan pengaturan hasil pada tegakan mahoni (Swietenia macrophylla King) di KPH Tasikmalaya Perum Perhutani Unit III Jawa Barat
Abstrak: Hutan normal didefinisikan sebagai hutan yang telah mencapai keadaan terbaik, dari kemungkinan keadaan yang dapat dicapai di dalam praktek, apabila seluruh persyaratan pengelolaan hutan yang sempurna dapat diterapkan (Osmaston, 1968). Selanjutnya Suhendang (1999), menyatakan bahwa konsep hutan normal muncul bersama-sama dengan konsep kelestarian hasil karena keduanya merupakan dua pasangan konsep yang saling berkaitan erat satu sama lain. Kelestarian hasil menyatakan bentuk prinsip yang dipegang dalam pengelolaan tegakan hutan yang bersifat dapat memberikan hasil secara lestari, sedangkan hutan normal menyatakan bentuk wujud hutan yang menjadi syarat agar daripadanya dapat diperoleh hasil secara lestari. Salah satu upaya untuk meningkatkan kelestarian hasil yaitu dengan cara pengaturan hasil yang meliputi metoda dalam menentukan jumlah tebangan yang diperbolehkan, serta distribusi tebangan dari suatu tegakan (Meyer et all, 1961). Saat ini Perum Perhutani memberlakukan penyeragaman metoda pengaturan hasil yaitu Metoda Burn baik untuk Kelas Perusahaan Jati (Tectona grandis), Kelas Perusahaan Pinus (Pinus merkusii) maupun Kelas Perusahaan Mahoni (Swietenia macrophylla, King). Padahal menurut hasil penelitian Indriastuti (1998) pada tiga Kelas Perusahaan Jati menunjukkan bahwa untuk 2 KPH yaitu KPH Cepu dan KPH Mantingan lebih cocok menggunakan Metoda Burn, sedangkan KPH Pati lebih cocok menggunakan Metoda Cotta. Bertolak dari hasil penelitian di atas maka perlu dilakukan penelitian lanjutan untuk mengetahui metoda yang cocok untuk diterapkan pada tegakan mahoni di KPH Tasikmalaya. Data didapatkan dari Buku Rencana Pengaturan Kelestarian Hutan (RPKH) Kelas Perusahaan Mahoni (Swietenia macrophylla, King) jangka perusahaan 1 Januari 1998 s/d 31 Desember 2007 yang anerupakan hasil inventarisasi yang dilakukan oleh Seksi Perencanaan Hutan II Bandung pada tahun 1995 yang berpedoman pada Surat Keputusan Dirjen Kehutanan tanggal 10 Oktober 1974 No.143/Kpts/Dj/1974 perihal Peraturan Inventarisasi Hutan Jati dan Peraturan Rencana Pengaturan Kelestarian Hutan Khusus Kelas Perusahaan Tebang Habis Jati. Cek ulang dilakukan sampai tahun 1997 sedangkan perhtungan etatnya dilaksanakan pada tahun 1998.
Keyword: Forestry
Judul: Pengelolaan pemanenan tanaman kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq.) di Unit Usaha Betung Krawo Sumatera Selatan PT Perkebunan Nusantara VII
Abstrak: Kelapa sawit merupakan salah satu komoditas perkebunan yang penting bagi perekonomian Indonesia. Minyak sawit yang dihasilkan banyak digunakan untuk kebutuhan pangan maupun industri. Penanaman kelapa sawit di Indonesia terus meningkat dari tahun ke tahun, begitu juga dengan peningkatan produksi minyak sawit. Kegiatan magang ini dilaksanakan dari tanggal 8 Februari sampai 8 Juni 2002 bertempat di Unit Usaha Betung Krawo, Sumatera Selatan PT. Perkebunan Nusantara VII. Kegiatan magang bertujuan untuk meningkatkan relevansi, keterkaitan dan kesepadanan antara pendidikan di kampus dan lapangan kerja, meningkatkan ketrampilan profesional mahasiswa dalam memahami pekerjaan secara nyata di lapangan dan mampu menerapkan ilmu yang diperoleh di dalam kampus dalam praktek di lapangan dan memperoleh umpan balik dari dunia kerja dalam mengembangkan Tridharma Perguruan Tinggi. Tujuan khusus yang ingin yang dicapai adalah memahami dan mempelajari kegiatan pemanenan kelapa sawit serta menganalis faktor-faktor yang ada di dalamnya dan memecahkan persoalan yang terjadi pada kegiatan pemanenan. Kegiatan utama pengelolaan tanaman kelapa sawit di Unit Usaha Betung Krawo meliputi kegiatan pemeliharaan, pemanenan dan pengangkutan buah. Kegitan pemeliharaaan yang dilakukan meliputi pemupukan, pemeliharaan gawangan dan piringan, pengendalian alang-alang, pemeliharaan jalan dan parit serta penunasan. Pemanenan dilakukan untuk mengambil buah yang sudah matang dari tanaman untuk diolah di pabrik dan pengangkutan buah untuk mengangkut hasil panen dari areal ke pabrik. Pemanenan merupakan kegiatan yang sangat penting karena berpengaruh langsung terhadap kuantitas dan kualitas minyak sawit yang dihasilkan. Keberhasilan pengelolaan pemanenan untuk mencapai kuantitas dan kualitas panen tergantung dari kerapatan panen, estimasi produksi, ketrampilan pemanen,..dst
Keyword:
Judul: Adomian decomposition method for solving abelian differential equation.
Abstrak: In this writing, Adomian Decomposition Method is used for solving Abelian Differential Equation. Abelian Differential Equation is a nonlinear differential equation which is hard to solve analytically. A special case of Abelian Differential Equation is oftenly used to model the population growth of deer in a certain place. In this research, a numerical equation to solve Abelian Differential Equation is constructed using Adomian Decomposition Method. Furthermore, the validity of the results will be compared with the exact solution and numerical using fourth order Runge- Kutta method. The numerical results show that Adomian Decomposition Method is suitable for solving Abelian Differential Equation. Beside that, the procedure of Adomian Decomposition Method is used to solve the population growth of deer in a certain place.
Keyword:
Judul: Potensi karbon di atas permukaan tanah pada hutan rakyat
Abstrak: Kerusakan lingkungan terutama pencemaran udara olch Gas Rumah Kaca (GRK) seperti CO2, CH4, N2O, HFCs, PFCs dan SF6 yang merupakan gas buang industri telah memberikan pengaruh besar dalam perubahan iklim dimana dicirikan oleh peningkatan suhu udara dan perubahan distribusi serta besaran curah hujan. Kegiatan kehutanan yang bertujuan mengurangi pemanasan global yaitu: Carbon Conservation, Carbon Sequestration dan Carbon Substitution Negara Indonesia mempunyai peluang sangat besar untuk ikut melaksanakan kegiatan pengurangan pemanasan global melalui kegiatan hutan rakyat. Metode yang digunakan dengan pendekatan biomassa. Pengukuran dilaksanakan menggunakan petak ukur berukuran 5 m x 40 m. Biomassa tumbuhan bawah dan serasah diperoleh dengan melakukan pemanenan. Untuk menduga biomassa tegakan, tunggak dan nekromass dihitung dengan persamaan alometrik. Potensi karbon tegakan dan tunggak dihitung dengan mengalikan biomassa dengan faktor konversi 0,5. Sedangkan potensi karbon nekromass, tumbuhan bawah dan serasah diperoleh dengan mengalikan faktor konversi sebesar 0,4 terhadap nilai biomassa. Penelitian ini bertujuan mempelajari kandungan karbon di atas permukaan tanah dalam pengelolaan hutan rakyat dan faktor-faktor yang mempengaruhi kandungan karbon. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh potensi karbon total berkisar antara 15,56 MgC/ha hingga 194,97 MgC/ha untuk umur 0,5 tahun sampai 7,5 tahun. Peningkatan karbon dipengaruhi oleh pertambahan bidang dasar tegakan. Data bervariasi pada setiap petak ukur dengan umur yang sama. Variasi meliputi ukuran diameter, kerapatan pohon, bidang dasar dan jenis tanaman disebabkan oleh perbedaan pola pengelolaan (penanaman, pemupukan, penjarangan, pemeliharaan dan penebangan) dari setiap pemilik lahan. Kandungan karbon pohon memberikan konstribusi terbesar yaitu sebesar 86,77%. Potensi karbon non pohon cenderung sama pada setiap kenaikan umur dengan konstribusi sebesar 2,71% terhadap nilai karbon total. Potensi karbon tunggak menurun dengan bertambahnya umur sedangkan nilai karbon nekromass hampir sama dengan pertambahan umur. Potensi karbon tunggak dan nekromass dipengaruhi oleh oleh aktifitas penebangan untuk memenuhi kebutuhan ekonomi. Potensi karbon tunggak dan nekromass memberikan konstribusi sebesar 3,10% dan 0,73% terhadap nilai karbon total. Potensi karbon tumbuhan bawah dan serasah tidak konstan mengikuti pertambahan umur yang dipengaruhi oleh kerapatan tegakan dan pembersihan lahan. Tumbuhan bawah dan serasah memberikan konstribusi sebesar 0,33% dan 1,70% terhadap nilai karbon total...
Keyword: Karbon Hutan, kandungan karbon, pengelolaan hutan rakyat
Judul: Evaluation of Silage Using Oil Palm Frond on Digestibility of Local Rams
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi konsumsi dan kecernaan nutrien pakan domba jantan lokal yang diberikan silase menggunakan pelepah sawit. Penelitian ini menggunakaan 15 jantan lokal dengan bobot badan rata-rata 14,88 ± 1,13 kg berumur 4-5 bulan. Rancangan yang digunakan menggunakan rancangan acak lengkap dengan 3 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan terdiri atas P0 = 70% hijauan segar berbasis pelepah sawit + 30% bungkil inti sawit, P1 = 70% silase berbasis pelepah sawit, dan P2 = 70% silase kering berbasis pelepah sawit + 30% bungkil inti sawit. Peubah yang diamati adalah konsumsi dan kecernaan nutrien. Data dianalisis secara statistik menggunakan ANOVA dan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan konsumsi ransum tertinggi ditunjukkan pada pakan segar. Nilai kecernaan nutrien bahan kering, protein kasar, lemak kasar, dan total digestible nutrient tertinggi ditunjukkan pada perlakuan pakan segar dan silase. Nilai kecernaan serat kasar tertinggi ditunjukkan pada perlakuan pakan silase dan kecernaan BETN tertinggi ditunjukkan pada perlakuan pakan segar.
Keyword: dry silage, local rams, nutrient consumption, nutrien digestibility, palm frond, silage
Judul: Tree sorrel (Averrhoa bilimbi L) Potential in Inhibiting RBD SARS-CoV-2 Interaction with ACE2 through Molecular Docking
Abstrak: Sejak akhir tahun 2019, dunia digemparkan dengan keberadaan strain baru dari virus corona yang diberi nama SARS-CoV-2 (Severe Acute Respiratory Syndrome Coronavirus-2). Angka infeksi yang terus meningkat menunjukkan bahwa virus SARS-CoV-2 harus ditangani secara serius agar wabah virus ini segera berakhir. Salah satu tindakan yang dapat dilakukan ialah mencari obat herbal yang berpotensi menghambat infeksi virus SARS-CoV–2. Penelitian ini bertujuan menguji potensi senyawa aktif buah belimbing wuluh dalam menghalangi pengikatan virus SARS-CoV-2 dengan reseptor ACE2 pada manusia. Metode yang digunakan dalam penelitian ini ialah penapisan virtual, analisis farmakokinetik dan toksisitas, penambatan molekuler menggunakan Autodock Vina serta visualisasi 2D. Hasil penambatan molekuler menunjukkan bahwa Hydrazinecarboxamide, 2-(2-methylcyclohexylidene) merupakan ligan uji yang memiliki potensi terbaik berdasarkan energi afinitas, interaksi pengikatan, farmakokinetik, dan toksisitas., Since the end of 2019, the world has been shaken by the presence of a new strain of the coronavirus which is named the SARS-CoV-2 (Severe Acute Respiratory Syndrome Coronavirus-2). Increase infections of SARS-CoV-2 shows that virus must be taken seriously so that this virus outbreak will end soon. One action that can be taken is to look for herbal remedies that have the potential to inhibit infection with the SARS-CoV-2 virus. This study aims to examine the potential of the active compounds of tree sorrel in blocking the binding of the SARS-CoV-2 virus with the ACE2 receptor in humans. The methods used in this study were virtual screening, pharmacokinetic and toxicity analysis, molecular docking used Autodock Vina and 2D visualization. The molecular docking results showed that Hydrazinecarboxamide, 2-(2-methylcyclohexylidene) had the best potential based on its afinity energy, binding interactions, and toxicity.
Keyword: ACE2, COVID-19, In silico, tree sorrel
Judul: Profitabilitas Usaha Pengolahan dan Nilai Tambah Produk Minyak Kelapa (Studi Kasus : Tiga Usaha Pengolahan Minyak Kelapa di Kabupaten Ciamis)
Abstrak: One of processed products from coconut fruit that already been known is coconut oil. Coconut oil factory is located in Ciamis as an informal businesses. The purpose of this research is to analyze profitability and value added of coconut oil and its side product called galendo. Research was conducted at three coconut oil factories in Ciamis which have different scale. The results of this research show that all factories are profitable. Mr. Nana’s factory with medium scale capacity is the most profitable business. But, factory that produces the most profitable coconut oil and galendo is Mr. Babas’ factory. Highest profitability product is influenced by product innovation. From value added analysis shows Mr. Babas has the highest added value in coconut oil and Mr. Nana has the highest added value in galendo.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), value-added, profitability, galendo, coconut oil
Judul: Experimental Investigation on Physical Stability of RPO-in-Water  Emulsion Stabilized by Protein and SiO2 Nanoparticles
Abstrak: As a source of Vitamin-A precursor, the stability of red palm oil (RPO) against oxidation was addressed to be improved. Emulsion containing 10% (v/v) RPO was produced using two-step homogenization, namely at 9000 rpm and 18000 rpm. This research aims to study the effect of emulsification process of RPO to enhance its stability. The used emulsifiers are whey protein concentrate (WPC), soy protein isolate (SPI), and SiO2 nanoparticles with concentration from 2.5% to 15%. The physical stability of the resulting emulsion is analyzed based on the parameters of surface colour, separation index, flow properties, and droplet size distribution. Results showed that higher emulsifier concentration (c) contributes to improve emulsion stability during storage. In this study, emulsion stabilized by SiO2/SPI 15% (SSP15) and SPI 5% (SPI5) were found as the most stable emulsion based on tested physical attributes.
Keyword: emulsion, red palm oil, SiO2 nanoparticle, whey protein concentrate, soy protein isolate