arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Analisis Sumber-Sumber Risiko pada Proses Produksi Jamur Tiram Putih (Studi Kasus: Usaha Rimba Jaya Mushroom, Kecamatan Ciawi, Kabupaten Bogor, Provinsi Jawa Barat)
Abstrak: Jamur adalah jenis sayuran yang dikonsumsi sebagai makanan atau sebagai obat-obatan. Menurut Masyarakat Agribisnis Jamur Indonesia, permintaan jamur terus meningkat, berapapun yang diproduksi oleh petani habis terserap. Kenaikan produksinya sekitar 20-25 persen per tahun. Potensi jamur Indonesia dapat juga dilihat dari besarnya permintaan dari pasar luar negeri. Namun, saat ini tingginya permintaan jamur tidak dapat dipenuhi dengan produksi dalam negeri. Produksi jamur Indonesia hanya mampu memenuhi 50 persen dari permintaan pasar dalam negeri, belum lagi ditambah permintaan dari pasar luar negeri. Tingkat penawaran jamur yang lebih kecil dibandingkan dengan tingkat permintaannya disebabkan karena ketidakberdayaan industri jamur nasional. Banyak faktor yang menyebabkan ketidakberdayaan industri jamur di Indonesia dan dapat diduga bahwa risiko dalam pengusahaan jamur adalah besar. Salah satu produsen jamur tiram putih yang berhasil sampai saat ini dan terletak di wilayah Kabupaten Bogor adalah Rimba Jaya Mushroom (RJM). Usaha ini memproduksi baglog dan jamur tiram putih. Risiko yang paling utama dihadapi oleh usaha RJM adalah risiko produksi. Kerugian akibat risiko produksi yang dialami adalah terjadinya penurunan kualitas serta kuantitas hasil panen. Adapun tujuan dari penelitian ini adalah (1) menganalisis sumber-sumber risiko pada setiap tahapan proses produksi jamur tiram putih di RJM dan (2) menganalisis upaya yang dilakukan perusahaan untuk mengantisipasi risiko pada setiap tahapan proses produksi jamur tiram putih di RJM. Usaha RJM berlokasi di Jl. Raya Puncak Gadog Pandansari RT 01/04 Ciawi-Bogor. Waktu penelitian adalah selama bulan Juni-Juli 2012. Data dikumpulkan melalui wawancara dan observasi tentang gambaran umum perusahaan, sumber-sumber risiko yang terjadi pada proses produksi jamur tiram putih, dan upaya yang dilakukan oleh perusahaan untuk mengantisipasi setiap risiko. Beberapa sumber risiko produksi yang memberi kerugian potensial bagi usaha RJM, diantaranya adalah bahan baku serbuk kayu yang kasar, pencampuran bahan baku tidak merata, baglog kurang padat, pengikatan plastik media tanam longgar, kematangan baglog tidak sempurna, peralatan, tempat, dan tenaga kerja tidak higienis, kesalahan penyusunan baglog ke rak-rak kumbung inkubasi, dan serangan hama di kumbung inkubasi dan kumbung pertumbuhan. Berdasarkan jumlah baglog yang rusak dan nilai kerugian yang ditimbulkan oleh masing-masing sumber risiko tersebut, maka risiko yang paling besar adalah risiko yang disebabkan kematangan baglog tidak sempurna pada tahap sterilisasi baglog. Risiko ini terjadi setiap kali produksi dilakukan dan nilai kerugiannya lebih besar dari sumber risiko lainnya. Dalam hal ini perusahaan dapat lebih fokus untuk mengantisipasi risiko tersebut agar kerugian yang diakibatkan dapat berkurang.
Keyword:
Judul: Keragaan In Vitro dan In Vivo Hibrida Somatik antara Solanum melongena cv. Dourga dengan Solanum torvum Sw.
Abstrak: Eggplant is the plant which susceptible to several diseases. One attempt to improve these caracters is combining the eggplant cultivar with its wild relatives through protoplast fusion. The research was conducted to study the variability in vitro and in vivo of somatic hybrids between Solanum melongena cv. Dourga with Solanum torvum Sw. This study used seven clones, Solanum melongena cv. Dourga, Solanum torvum Sw., and 5 clones of somatic hybrids (SMST1, SMST2, SMST3, SMST4, and SMST5) was arranged with completely randomized design single factor. The variables measured were plant height, number of leaves, leaf length, petiole length, number of roots, root length, number of stem segment, stem color, petiole color, the number of spines on the leaf surface, and leaf blade lobing. In in vitro conditions, the growth of Solanum torvum Sw. significantly different with the five somatic hybrid clones, with higher vigor. Clones SMST1, SMST2, and SMST4 showed better growth than clone SMST3 and SMST5. In in vivo condition, the clones tested had a similarity with Solanum torvum Sw.
Keyword:
Judul: Efikasi Pencegahan Hiperkolesterolemia Dengan Kombinasi Emping Ketan Hitam dan Dadih Secara In Vivo pada Tikus Percobaan
Abstrak: Hiperkolesterolemia merupakan salah satu faktor risiko terjadinya penyakit kardiovaskular. Penelitian ini bertujuan menganalisis efek emping ketan hitam dan dadih sebagai pencegahan hiperkolesterolemia secara in vivo pada hewan coba tikus. Penelitian ini menggunakan 15 ekor tikus putih yang dibagi menjadi tiga kelompok perlakuan, yaitu kelompok kontrol negatif (A), hiperkolesterolemia (B), dan pencegahan hiperkolesterolemia. Penelitian dilaksanakan selama 5 minggu, tikus kelompok kontrol negatif (A) diberi aquades, kelompok hiperkolesterolemia (B), diberi diet kolesterol 1%, dan kelompok pencegahan kolesterolemia (C) diberi emping dadih. Darah tikus diambil pada minggu ke 2, 4, dan 5 dan dianalisis kadar kolesterol total, LDL, HDL, dan trigliserida. Hasil penelitian ini menunjukkan pemberian emping dadih berpengaruh nyata terhadap pencegahan hiperkolesterolemia. Kelompok yang diberi emping dadih menunjukkan pencegahan kenaikan kadar LDL dan kolesterol hati, namun tidak berpengaruh terhadap HDL. Kandungan lemak yang tinggi pada emping dadih membuat kadar trigliserida yang meningkat.
Keyword: black, glutinous rice, cholesterol, dadih, HDL, LDL
Judul: Isolasi dan seleksi mikrob tanah yang menguntungkan serta pengaruhnya terhadap tanaman caisin (Brassica parachinensis)
Abstrak: Indonesia has soil that is very potential to be explored its microbe. Unfortunately the researchs in regards to the total, type, and the diversity of soil microbe are still rare. Hence the major part of soil miciobe is beneficial to the plant growth and it is required in the sustainability of nutrient cycling process in the nature. LnocuIation of soil microbe is expected to assist enhancing the availability of soiI organic matter and at the end will improve plant growth. This research was aimed to get the best microbe isolates and to study their impact on the growing of caisin plant (Brnssicn pnvnchirzensis). Soil samples for microbe isolation were taken fiom two locations namely Cugenaltg and Cikabayan. There were ten best isolates namely: two isolates of phosphate solubilizing bacteria (BF63 and BF223), two isolates of phosphate solubilizing fungi fFF23 and FF51), two isolates of Pseudomonas (P83 and PI 13), and four isolates of ceIlulose degradation microbe (S31, $33, S52, and S133). All of the ten isolates plus one comparison isolate and co~~txoaft the end were inoculated to the caisin plant. This resemch used Con~plete Random Design (RAL) with 24 treatrneilts, substantially microbe treatment with the full fertilizer dosage and microbe treatment with half fertilizer dosage. The entire treatments were repeated thee times so these were 72 experimental units.
Keyword:
Judul: Fraksinasi protein antikanker dari kapang laut Xylaria psidii KT30 dan sitotoksisitasnya terhadap sel He La
Abstrak: Cervical cancer is the most common death cause of cancer in Indonesia after human breast cancer. One of the efforts of cancer treatment is the utilization of natural product. Some microorganism have potential as anticancer such as endophytic fungi. Endophytic fungi from the marine habitats can be isolated from seaweeds, seagrasses, sponges, and mangroves. Xylaria psidii KT30 is fungus from seaweed that can produce anticancer protein. This study aimed to obtain protein fraction from Xylaria psidii KT30 and determine their toxicity against Chang and HeLa cells. The research was carried out in 3 stages. Phase 1 Xylaria psidii KT30 was cultivated in Potato Dextrose Agar (PDA) and Potato Dextrose Broth (PDB) medium, the metabolites was extracted using 90% of ammonium sulfate. Phase 2 the toxicity was determined by Brine Shrimp Lethality Test (BSLT). Phase 3 was the final stage, the fractionation process was conducted using DEAE Sephadex A-50 column chromatography and cytotoxic assay using Chang (ATCC CCL 13) and HeLa (ATCC CCL 2) cells. Xylaria psidii KT30 yielded 0,090% of extracellular protein. The results revealed that LC50 of protein extract was 104,95 ppm. Fractionation of protein produced five protein fraction groups comprised of fraction I (2-12), fraction II (13-49), fraction III (50-61), fraction IV (62-72), and fraction V (73-100). Based on the results of SDS-PAGE, the molecular weight of selected fractions were 23,99; 32,88 and 37,30 kDa. Cytotoxicity assay results in Chang cells showed that the crude extract and fractions of selected proteins (F3.1, F3.2, and F4) was not active against normal cells with inhibition less than 50%, while in IC50 value of HeLa cell protein fractions F3.1, F3.2 and F4 against cervical cancer cells (HeLa) in this study could not be determined because in highest concentration (1080 mg/mL) did not produce % inhibition more than 50% of the HeLa cells. The results revealed that IC50 of the crude extract proteins of marine fungus was 69,89 μg/mL.
Keyword: BSLT, cervical cancer, MTT assay, Xylaria psidii
Judul: Perubahan patologis organ paru-paru, hati dan usus pada ayam buras yang kecacingan dan diinfeksi Pasteurella multocida
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan gambaran perubahan makroskopis organ paru-paru, hati dan usus serta perubahan mikroskopis organ paru-paru dan usus ayam buras yang kecacingan atau diinfeksi Pasteurella multocida, atau campuran keduanya....
Keyword:
Judul: Pengaruh TSP dan kotoran sapi terhadap pertumbuhan dan produksi jagung manis pada podsolik gajrug
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pemupukan TSP dan kotoran sapi terhadap pertumbuhan dan produksi jagung manis (Zea mays saccharata) varietas SD-2 (Seleksi Darmaga-2) pada Podsolik Gajrug. Penelitian ini dilaksanakan di halaman Rumah Kaca dan Laboratorium Tanah PS-IPB. Penelitian ini terdiri dari dua tahap yaitu percobaan pendahuluan dan percobaan rumah kaca. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial 5 x 5, yaitu lima takaran TSP 50, 100, 150 dan 200 ppm P) dan lima takaran kotoran (0, 5, 10, 15 dan 20 ton/ha). Pupuk dasar yang (0, sapi diberikan terdiri dari Urea, KC1, CuSO4 ZnSO4 H3BO3 dan (NH4)6M0024 dengan takaran masing-masing 100 ppm N, 200 ppm K, 1 ppm Cu, 1 ppm Zn, 1 ppm B dan 1 ppm Mo. Kapur diberikan dalam bentuk dolomit yang ditetapkan berdasarkan metode SMP pada pH 6.0. Parameter yang diukur pada percobaan pendahuluan adalah pH tanah, Al-dapat ditukar, C-organik dan P-tersedia. Sedangkan pada percobaan rumah kaca parameter yang diukur adalah tinggi tanaman, berat kering bagian atas dan akar tanaman serta berat kering pipilan.
Keyword:
Judul: Pengaruh cendawan endofit terhadap hama dan pertumbuhan tanaman padi di lapangan
Abstrak: Cendawan endofit merupakan cendawan yang hidup dalam jaringan tanaman, tanpa menimbulkan gejala penyakit pada tanaman inangnya. Penelitian bertujuan mengetahui pengaruh cendawan endofit terhadap hama dan pertumbuhan tanaman padi di lapangan. Perlakuan yang digunakan adalah perendaman benih padi varietas Ciherang menggunakan suspensi cendawan endofit dengan kerapatan 10 cfu/ml. Cendawan endofit yang digunakan yaitu Nigrospora, Penicillium, dan Acremonium. Sebagai pembanding digunakan tanaman yang tidak diberi perlakuan cendawan endofit dan tanaman yang diberi perlakuan pestisida. Penelitian terdiri dari sembilan perlakuan dan setiap perlakuan terdiri dari tiga ulangan, disusun dalam Rancangan Acak Kelompok (RAK). Pengamatan yang dilakukan terdiri dari dua pengamatan yaitu pengamatan hama dan pertumbuhan padi. Parameter yang diamati pada pengamatan hama meliputi tingkat serangan hama penggerek batang merah jambu dan belalang serta populasi kepinding tanah. Pada pengamatan pertumbuhan padi yang diamati meliputi pertumbuhan bibit (panjang bibit, panjang akar, dan daya perkecambahan), tinggi tanaman, jumlah anakan, berat bulir, jumlah bulir, dan jumlah anakan prduktif serta bobot panen. Data yang diperoleh dianalisis dengan ANOVA pada taraf 5% dan uji lanjut Duncan. Perlakuan cendawan endofit meningkatkan pertumbuhan bibit padi. Padi yang diberi perlakuan cendawan endofit menunjukkan pertumbuhan bibit, akar bibit dan daya perkecambahan yang berbeda dibandingkan kontrol. Perlakuan cendawan endofit secara umum tidak berpengaruh nyata terhadap tingkat serangan hama dan pertumbuhan tanaman. Kata kunci: Cendawan endofit, Nigrospora, Penicillium, Acremonium
Keyword: Cendawan endofit, Nigrospora, Penicillium, Acremonium
Judul: Pendugaan laju perubahan suhu komoditas daging sapi giling selama proses pendinginan
Abstrak: Tujuan penelitian adalah untuk menentukan laju penu- runan suhu daging sapi giling selama proses pendinginan, dengan menggunakan pendugaan numerik 'finite difference' terhadap bahan berbentuk lempeng tak terbatas. Difusivi- tas panas (2) daging sapi giling, yang digunakan sebagai nilai masukan dalam penghitungan, ditentukan dengan meng- gunakan metoda Dickerson serta numerik 'finite difference'. Nilai difusivitas panas ( 2 ) daging sapi giling, ha- sil penghitungan metoda Dickerson adalah sebesar 1.08 X 10-7 m²detik, sedangkan hasil penghitungan metoda nume- rik 'finite difference' adalah sebesar 1.10 X 10 10-7 m² m/detik. Perlakuan proses pendinginan di dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan suhu ruang pendinginan yang kon- stan, yaitu sebesar - 1 °C. Penggunaan masing-masing nilai 人, hasil penghitung- an metoda Dickerson serta numerik 'finite difference', ве- bagai masukan penghitungan, menghasilkan laju penurunan suhu bahan serta waktu pendinginan yang hampir sama. De- ngan menggunakan nilai & hasil penghitungan metoda Dicker- son sebagai masukan penghitungan, daging sapi giling setebal 9 cm...
Keyword:
Judul: Pengaruh pupuk phonska dan mulsa jerami terhadap beberapa sifat fisik dan kimia tanah serta produksi kedelai
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh pemberian pupuk Phonska 15:15:15) dan penggunaan muisa jerami padi pada sifat fisik dan kimia tanah serta madap produksi kedelai pada Vertisol Conggeang, Kabupaten Sumedang, Jawa arat. Perlakuan dosis pupuk Phonska yang diterapkan yaitu PO (0 kg/Ha), P1 (100 Ha) dan P2 (200 kg/Ha). Perlakuan mulsa yang diberikan yaitu JO (0 ton/Ha), 11 2 ton/Ha) dan J2 (4 ton/Ha). Penelitian menggunakan Rancangan Faktorial Acak Lengkap, dengan analisa ragam untuk mengetahui perlakuan yang memberikan pengaruh nyata dan dilanjutkan dengan uji beda nyata Duncan. Hasil penelitian memperlihatkan perlakuan pupuk Phonska tidak berpengaruh ata terhadap semua parameter sifat fisik dan kimia tanah yang diuji. Perlakuan mulsa memberikan pengaruh nyata terhadap peningkatan permeabilitas, menurunkan hobot isi tanah dan meningkatkan pori air tersedia. Namun demikian, perlakuan mlsa tidak berpengaruh nyata terhadap stabilitas agregat, nilai COLE, bobot jenis partikel, porositas total, pori drainase sangat cepat dan pori drainase cepat, kadar N total, P tersedia, K tersedia dan kandungan bahan organik tanah. Interaksi antar perlakuan juga tidak memberikan pengaruh yang uyata terhadap parameter yang diamati. Perlakuan pupuk Phonska, mulsa jerami serta interaksinya juga tidak herpengaruh nyata terhadap hasil bobot kering polong dan biji kedelai. Hasil rata-rata bobot polong terbesar diperoleh pada kombinasi perlakuan pupuk Phonska 100 kg/Ha dan perlakuan muisa 2 ton/Ha (P1J1) yaitu 352.33 g/4 m². Hasil rata-rata biji kedelai terbesar terdapat pada kombinasi perlakuan pupuk Phonska 100 kg/ha dan perlakuan tanpa mulsa (P1J0) yaitu 126.89 g/4 m². Pertumbuhan dan produksi kedelai sangat pengaruhi oleh ketersediaan air selama masa pertumbuhannya dan pengisian polong biji.
Keyword: phonska fertilizer, straw mulch, soybean production
Judul: Lokalisasi Plat Nomor pada Kendaraan di Indonesia dengan Metode Dasar Vertical Egde Analysis.
Abstrak: Localization of license plate is a first stage in vehicle license plate recognition system. License plate localization affects the results of license plate recognition. In this research, the vertical edge analysis became the basic method of the license plate localization. First, pre-processing on the image is performed to obtain a better image quality. Secondly, the vertical edge detection on the image performed using the Sobel operator. Thirdly, candidate number plate detection is done by using a sliding window. This phase is divided into two processes: coarse detection and fine detection. At this stage the edge density will be calculated by using the concept of integral edge image. To separate the actual plate with objects that resemble plates, edge density calculation is performed in certain parts of the license plate candidates. Finally, the candidates are verified by counting the number of vertical pixels that exist on the license plate candidates. Of testing 70 cars image data, a recall value of 86.17% and a precision value of 60.75% are obtained.
Keyword:
Judul: Pengembangan Modul Keuangan pada Sistem Informasi Akreditasi Program Studi (SIAPS) Menggunakan Agile Unified Process
Abstrak: One of the study programme accreditation steps determined by National Accreditation Agency of Higher Education (BAN-PT) is filling and completing accreditation documents. Preparation of document by study programme takes a long time because there is no system that can collect, preprocess, and manage data from various resources and format. One of the solution is developing information system for preparing accreditation documents, especially financial component. This research develop financial module as a part of Sistem Informasi Akreditasi Program Studi (SIAPS) that can manage a wide variety of data sources into tables accreditation forms which meet BAN-PT accreditation standards. Agile Unified Process (AUP) was used for developing this system. Testing was conducted using Black-box testing method. The test results showed that SIAPS could perform all functions defined by users. Thus, the study program manager can completing accreditation documents quickly and efficiently.
Keyword: information system, financial module, agile unified process, accreditation
Judul: Pengaruh kondisi penyimpanan dan pengawetan rotan manau (Calamus manan Miq) segar terhadap serangan jamur pewarna
Abstrak: Salah satu mata rantai dalam industri hulu rotan adalah pemanenan rotan. Dari segi pengawetan, tahap ini merupakan tahap yang paling kritis, karena keterlambatan sedikit saja dalam memberikan proteksi atau mengeluarkan rotan secepatnya dari dalam hutan, maka sebagian atau seluruh rotan panenan dapat diserang oleh jamur pewarna. Sementara itu beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa sejumlah fungisida yang dipakai untuk mencegah serangan jamur pewarna pada kayu, dapat pula diterapkan pada rotan dengan hasil yang bervariasi. Beberapa diantara fungisida tersebut telah diuji keampuhannya terhadap serangan jamur pewarna pada rotan. Defence (Azaconazole + Carbendazim, dengan perbandingan berat 20: 13) adalah salah satu jenis fungisida yang mulai diperkenalkan pemakaiannya dan pada saat ini sedang dalam proses pendaftaran.
Keyword: rotan manau
Judul: Analisis Kinerja Ekspor Tekstil dan Produk Tekstil (TPT) Indonesia ke Amerika Latin Periode Tahun 2009 sampai 2013
Abstrak: Amerika Latin merupakan pasar yang memiliki potensi cukup besar untuk menjadi tujuan ekspor Indonesia, namun potensi tersebut belum dioptimalkan. TPT adalah salah satu produk ekspor Indonesia ke Amerika Latin yang mengalami pertumbuhan positif selama periode tahun 2009 sampai 2013, sehingga menganalisis produk tersebut merupakan hal yang perlu dilakukan agar dapat memperoleh keuntungan dari potensi pasar Amerika Latin. Penelitian ini bertujuan menganalisis daya saing komparatif, dinamika pasar, menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi ekspor, dan daya saing kompetitif serta strategi ekspor dari TPT Indonesia. TPT Indonesia memiliki daya saing komparatif (RCA) yang kuat di Amerika Latin. TPT Indonesia berada pada posisi falling star di Brazil, posisi lost opportunity di Uruguay, dan posisi rising star di Argentina, Kolombia, Paraguay, Peru, Panama, serta Venezuela. Hasil analisis gravity menunjukkan bahwa variabel yang signifikan mempengaruhi nilai ekspor TPT Indonesia ke Amerika Latin adalah GDP per kapita negara tujuan, populasi, tarif, dan jarak ekonomi, sedangkan variabel nilai tukar tidak berpengaruh. Daya saing kompetitif TPT Indonesia (porter’s diamond model) kuat, sedangkan strategi utama untuk meningkatkan ekspor TPT adalah pencarian pasar baru bagi industri TPT Indonesia.
Keyword: daya saing, RCA, EPD, porter’s diamond model, gravity model
Judul: Taxonomic Evaluation of Leptobrachium hasseltii (TSCHUDI) based on Morphological, Acoustic, and Molecular Analysis
Abstrak: Leptobrachium from Southeast Asian populations was first described as Leptobrachium hasseltii Tschudi with type species from Java. Taxonomic reassessment revealed that the Leptobrachium group was a cryptic species due to similarities in their morphological appearance. Leptobrachium hasseltii is then separated into two groups; Sumatran and Javan populations, and Bali populations. Thus, this study aims to evaluate the taxonomic status of L. hasseltii based on morphological characters, bioacoustic and molecular analyses on the populations of Sumatera, Java, and Bali. I analyzed the morphological data, bioacoustic and phylogenetic analyses of L. hasseltii populations from Sumatera, Java, and Bali to evaluate their exact taxonomy position. The genetic material used is mitochondrial DNA gene sequences 16S rRNA. Phylogenetic trees are reconstructed using Maximum Likelihood (ML) and Bayesian Inference (BI) analyses. I used Leptobrachium specimens stored in the Museum Zoologicum Bogoriense (MZB). Approximately 21 morphological characters were measured with digital calipers and an ocular micrometer with a precision of 0.01 mm. Advertisement call characteristics from each population are described, including series of the call, the number of notes per call, note repetition rate, and characteristics of each note. Phylogenetic results shoId Leptobrachium sp. from Bali was separated from all the Sumatran and Javan populations, this result is supported by morphometric data, which its cluster clearly separated from other populations, and its also supported by bioacoustic results, which have a significantly different character. Here I confirmed the possibility of new species Leptobrachium, by combinations of phylogenetic relationship, morphological and morphometry, and bioacoustic analyses.
Keyword: Leptobrachium, taxonomy, phylogenetic, morphology,, bioacoustic
Judul: Pengaruh konsentrasi antioksidan, konsentrasi gula dan lama penyimpanan terhadap mutu selai krim santan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan selai krim santan kelapa dan mengamati perubahan fisik dan kimia serta organoleptik yang terjadi selama penyimpanan. Penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan untuk menentukan konsentrasi mentega putih dan konsentrasi monodigliserida, dan penelitian utama untuk mengetahui pengaruh konsentrasi antioksidan, konsentrasi gula dan lama penyimpanan terhadap mutu selai krim santan. Pada penelitian pendahuluan digunakan konsentrasi mentega putih 20%, 25%, 30% dan konsentrasi monodigliserida 0.00%, 0.50% dan 1.00%. Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa konsentrasi mentega putih 30% dapat menghasilkan selai krim santan yang cukup plastis, dapat teroles dengan halus dan merata pada permukaan roti tetapi masih memiliki aroma santan. Konsentrasi monodigliserida 1.00% dapat menghasilkan selai krim santan yang stabil emulsinya setelah disimpan selama 14 hari. ...
Keyword: