arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Development pattern for freshwater fish pond farmers capacity in West Java Province
Abstrak: Aquaculture plays an important role to improve socio-economic of the community. Freshwater fish farmers depend their household’s income from managing the business. However, they are lacking capacity in their business. The research objectives were to identify the factors influence fish farmers capacity and their business sustainability, and to design of strategies to lift-up fish farmers capacities. A number of 278 fish farmer respondents participated in the study from Bogor and Cianjur Districts of West Java Province. Research analysis by descriptive statistic, independent-samples T-test, and CHAID (Chi-Squared Automatic Interaction Detection). Results of the research showed that capacity of fish farmer to practice their business was low. Factors influence onish farmers capacity were formal education, non-formal education, income, support service of input production, and performance of the extension workers on learning activity. Factors influence the business sustainability were fish farmer capacity, the function of group leader, performance of the extension workers on networking, and the support of input production. Strategies to lift-up small scale fish farmer capacity are as the follow by namely: to design fisheries extension programme systematically, to improve the extension workers performance, to improve the fish farmer’s group dynamics, and to raise of support services of financial, input production, and information institution
Keyword:
Judul: Pengaruh Penggunaan Pati Sagu dan Aren (Alami dan HMT) Terhadap Kualitas Tekstur Bakso Sapi
Abstrak: Meatballs are processed food made from meat, starch, and some seasoning as a flavor enhancer. Research done to observe the effect of different starch being used in ingredients to its organoleptic characrteristics. In this study, arenga starch and sago starch were being used and compared with arenga starch and sago starch modified by Heat Moisture Treatment (HMT) method as filler for meatballs. Modified starch with HMT method can alter the physical characteristics, such as starch gelatinization temperature shift, cohesiveness, solulability and hardness. Each of these types of meatballs are distinguished by the use of starch concentration of 5%, 10 %, 15 %, and 20 % of the total starch dough. Analysis texture profile conducted using instrumental texture analyzer TA-XT2i and organoleptic (ISO 11036). In addition, Pearson correlation was done to show the relationship of these two analyzes. Texture parameters were measured, among others; hardness, cohesiveness, springiness, chewiness, and gumminess. Both analysis showed that meatballs made of Arenga native starch had the best texture and was the most liked by the panelists. Pearson correlations showed a positive relationship to the parameters of hardness, chewiness, and gumminess, while springiness negatively related
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), Sago, Starch, Meatball, HMT, Arenga
Judul: Studi Kasus Kampanye Flu Burung oleh Badan Karantina Pertanian di Jakarta
Abstrak: Purposes of this research were to analyze the effectiveness of avian influenza public awareness campaign program in Jakarta and also to analyze the relationship between characteristic and behaviour of respondent and exposure of media to public awareness. This research method was quantitative as a primary method which used the survey research. Result showed that the public awareness program was effective. It was because the raise of percentage of traveler. The program effectiveness was influenced by exposure of media, behaviour and characteristic of respondent.
Keyword:
Judul: Penentuan panjang seksi batang optimal dalam pengukuran volume pohon model untuk penyusunan tabel volume jenis -jenis pohon daun jarum (pinus) dan pohon daun lebar (Nyatoh)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menentukan panjang seksi pohon yang optimal dalam pendugaan volume pohon, untuk jenis pohon daum jarum (Pinus) dan jenis pohon daun lebar (Nyatoh). Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah data pohon contoh daun lebar (Nyaloh) dan data pohon contoh daun jarum (Pinus), dimana pohon contoh yang diambil sebanyak 50 pohon contoh untuk masing-masing jenis. Dari data pohon contoh yang diambil, dilakukan pendugaan volume dengan menggunakan rumus Smalian, Huber, Newton, Bruce dan Brereton. Kemudian dihitung nilal simpangan agregat dan simpangan rata-ratanya dengan volume kontrol/aktual adalah Smalian panjang seksi 1m, dimana nilai dari simpangan agregat dan simpangan rata-rata ini dapat menunjukkan optimalisasi dari panjang seksi yang digunakan untuk menduga volume pohon. Untuk menilai ketepatan volume, Husch (1963) mensyaratkan besarnya simpangan agregat adalah -1% ≤ SA ≤ 1%. Sedangkan dalam hal ketelitian, Spurr (1952) mensyaratkan besarnya simpangan rata-rata tidak lebih dari 10%. Setelah itu dilakukan pemilihan model terbaik dengan menggunakan metode regresi, dimana pemilihan model persamaan regresi ini didasarkan pada kriteria uji keberartian koefisien regresi (uji-F) dan koefisien determinasi (R²). Uji-F dilakukan untuk mengetahui nyata atau tidaknya hubungan regresi antara peubah bebas dan peubah tak bebasnya, sedangkan koefisien determinasi (R2) menunjukkan tingkat ketelitian hubungan antara peubah bebas dan peubah tak bebasnya. Hasil penelitian menunjukkan pada pohon daun lebar (Nyatch) untuk rumus Smalian panjang seksi optimal yang dapat digunakan untuk menduga volume pohon adalah 2m. untuk rumus Newton, Huber dan Brereton panjang seksi optimal yang dapat digunakan untuk menduga volume pohon adalah 6m dan untuk rumus Bruce panjang seksi optimal yang dapat digunakan adalah 1m. Sedangkan pada pohon daun jarum (Pinus), untuk rumus Smalian panjang seksi optimal yang dapat digunakan adalah 2m, untuk rumus Huber dan Brereton panjang seksi optimal yang dapat digunakan adalah 3m, untuk rumus Newton panjang seksi optimal yang digunakan adalah 6m, dan untuk rumus Bruce, mulai panjang seksi 1m sampai 8m tidak dapat digunakan untuk menduga volume pohon.
Keyword:
Judul: Studi Karakteristik Ternak Domba Priangan di Cirebon
Abstrak: Dilakukan analisa data pada ternak domba Priangan di Cirebon untuk mengetahui faktor-faktor non-genetik yang mempengaruhi sifat-sifat pertumbuhan dan sifat-sifat pe- nampilan induk. Sifat-sifat pertumbuhan yang dianalisa meliputi bobot lahir, bobot sapih (bobot umur 90 hari), bobot umur 180 hari, bobot umur 270 hari dan bobot umur satu tahun dengan pengaruh faktor-faktor non-genetik yang dipelajari meliputi umur induk, musim kelahiran, tipe ke- lahiran dan jenis kelamin. Sifat-sifat penampilan induk yang dianalisa meliputi bobot kawin, bobot setelah ber- anak, jumlah anak per kelahiran dari lahir sampai sapih (umur 90 hari), bobot litter dari lahir sampai umur 120 hari dan jarak beranak dengan pengaruh faktor-faktor non- genetik yang dipelajari meliputi umur induk, musim bera- anak dan tipe kelahiran. Untuk mengetahui faktor-faktor non-genetik yang ber- pengaruh penting dipergunakan metode analisis kuadrat terkecil untuk jumlah subklas yang tidak sama, sedangkan kurva pertumbuhan diperoleh dengan mempergunakan persama- an Wa A. Tipe kelahiran dan jenis kelamin berpengaruh penting terhadap semua sifat-sifat pertumbuhan kecuali untuk bo- bot lahir yang tidak dipengaruhi oleh jenis kelamin dan tipe kelahiran. Umur induk dan musim kelahiran tidak berpengaruh terhadap semua sifat-sifat pertumbuhan kecua- li untuk bobot sapih dan bobot umur 180 hari yang dipe- ngaruhi sangat nyata (P/0.01) oleh musim kelahiran. Hasil penelitian memperlihatkan nilai bobot lahir, bobot sapih, bobot umur 180 hari, bobot umur 270 hari dan bobot umur satu tahun masing-masing sebesar 1.93, 7.62, 14.04, 16.11 dan 17.38 kg. Kurva pertumbuhan atas dasar pertimbangan jenis ke- lamin dan tipe kelahiran memperlihatkan domba jantan de- ngan kelahiran tunggal mempunyai pertumbuhan lebih cepat daripada domba betina dengan kelahiran tunggal, tetapi hasil sebaliknya diperoleh pada kelahiran kembar dua yai- tu domba betina dengan kelahiran kembar dua mempunyai pertumbuhan lebih cepat daripada domba jantan dengan ke- lahiran kembar dua....
Keyword:
Judul: Kerentanan Stok Ikan yang Didaratkan di Pelabuhan Perikanan Nusantara (PPN) Karangantu, Banten
Abstrak: Indian mackerel, threadfin bream, yellowstripe scad, fringescale sardinella, and torpedo scad have an economically important value in Gulf of Banten. The fishing effort use are lift net, demersal danish seine, and gill net can be cause population depletion and vulnerability. The purpose of study was to assess the stock vulnerablility and potential of sustainability. Two main characteristic determine the sustainability of fishery is the population’s ability to recover once depleted (productivity) and the susceptibility of spesies capture (susceptibility). Indian mackerel had the highest value productivity and susceptibility than threadfin bream, yellowstripe scad, fringescale sardinella, and torpedo scad. The vulnerability index that have for Indian mackerel, threadfin bream, yellowstripe scad, fringescale sardinella, and torpedo scad consecutive which is 1.04, 1.00, 0.89, 0.73, and 0.93.
Keyword: vulnerability, susceptibility
Judul: The Correlation beetween Journalist Motivation and Citizen Journalism Practices (Case: Kompasiana.com)
Abstrak: Ketersediaan platform online seperti Kompasiana telah mendorong perkembangan pesat jurnalisme warga. Meskipun dianggap dapat mengakomodasi opini publik secara signifikan, penting untuk memahami motivasi di balik aktivitas jurnalisme warga untuk menilai sejauh mana mereka tetap netral dan memperhatikan kepentingan masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara motivasi dan karakteristik dengan praktik jurnalisme warga di Kompasiana, serta karakteristik jurnalis warga yang mempengaruhi motivasi mereka. Teori Uses And Gratifications digunakan untuk memahami kepuasan, motivasi, dan praktik jurnalisme warga. Metode penelitian ini menggunakan metode survei dengan instrumen kuesioner melalui google form yang disebarkan kepada 100 jurnalis warga Kompasiana. Bersamaan dengan pengumpulan data kualitatif melalui analisis isi kuantitatif dan wawancara mendalam. Teknik pemilihan responden dilakukan melalui voluntary sampling. Hasil penelitian ini menunjukkan adanya hubungan yang signifikan antara motivasi dan praktik jurnalisme warga di Kompasiana, selain itu terdapat hubungan lainnya yang ditemukan dalam karakteristik jurnalis warga., The availability of online platforms such as Kompasiana has driven the rapid development of citizen journalism. While it is considered capable of significantly accommodating public opinion, it is crucial to understand the motivations behind citizen journalism activities to assess the extent to which they remain neutral and consider the public interest. This research aims to analyze the relationship between motivation and characteristics with the practice of citizen journalism on Kompasiana, as well as the characteristics of citizen journalists that influence their motivation. The Uses and Gratifications Theory is used to understand the satisfaction, motivation, and practice of citizen journalism. This study employs a survey method with a questionnaire instrument distributed through Google Forms to 100 citizen journalists of Kompasiana, alongside qualitative data collection through quantitative content analysis and in-depth interviews. The respondent selection technique is conducted through voluntary sampling. The results of this study show a significant relationship between motivation and the practice of citizen journalism on Kompasiana, and other relationships are found within the characteristics of citizen journalists.
Keyword: jurnalistik pembangunan, komunikasi pembangunan
Judul: Efektivitas Agronomik Fosfat Alam Diasamkan Dengan Asam Sulfat Dengan Berbagai Ukuran Butir Pada Tanah-Tanah Masam
Abstrak: Dari tahun ke tahun, kebutuhan pupuk untuk produksi pertanian meningkat tidak terkecuali pupuk P. Pupuk P dalam bentuk TSP sudah diproduksi di Indonesia namun sebagian besar bahan baku pembuatan pupuk tersebut masih harus diimpor. Akibatnya harga pupuk P dirasa semakin mahal palagi jika tanpa subsidi pemerintah. Oleh karena itu penggunaan fosfat alam sebagai salah satu alternatif usaha efisiensi pupuk fosfat tampaknya patut dipelajari lebih lanjut. terus Salah satu cara meningkatkan efektivitas fosfat alam sebagai pupuk dengan meningkatkan sifat kelarutan fosfat alam melalui pengasaman sebagian. Pengasaman fosfat alam dilakukan dengan mencampur fosfat alam dengan asam baik dalam bentuk asam sulfat, fosfat maupun nitrat dalam jumlah kurang dari yang dibutuhkan untuk pembuatan superfosfat. Penggunaan asam sulfat sebagai bahan pengasam memberikan keuntungan dari segi harga asam yang relatif lebih murah serta perolehan tambahan unsur S dalam campuran pupuk. cara Kelarutan fosfat alam juga dapat ditingkatkan dengan meningkatkan kehalusan butiran. Secara umum semakin halus ukuran butir fosfat alam semakin mudah larut....dst
Keyword: Fosfor sebagai Hara Penting Tanaman, Fosfat Alam sebagai Sumber P-Tanaman, Fosfat Alam Diasamkan, Pengasaman dengan Asam Sulfat, Reaksi Pupuk dalam Tanah
Judul: Beberapa aspek ketenagakerjaan dan budidaya karet di perkebunan tugusari ( PT J.A. Wattie ), jember
Abstrak: Praktek lapang bertujuan meningkatkan pengetahuan dan pengalaman mahasiswa mengenai tata cara mengelola dan menghadapi segala permasalahan yang ada dalam pengu- sahaan suatu tanaman. Praktek lapang dilaksanakan di suatu perkebunan swas- ta di Jawa Timur, yang mengusahakan tanaman kopi dan karet. Praktek lapang ditempuh dengan mengikuti kegiatan-kegiatan lapangan dan administrasi, serta dengan beberapa wawancara, selama dua bulan, dari April 1984 sampai Juni 1984.
Keyword:
Judul: Viabilitas Embrio Mencit (Mus musculus albinus) setelah Vitrifikasi dan Kultur In Vitro.
Abstrak: Vitrifikasi merupakan proses kriopreservasi tanpa pembentukan kristal es. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui viabilitas embrio mencit setelah vitrifikasi dan dikultur in vitro. Superovulasi mencit dilakukan dengan penyuntikan PMSG (5 IU / ekor) dan hCG (5 IU / ekor) secara intraperitoneal dengan interval 48 jam. Embrio dikoleksi pada hari ketiga kebuntingan untuk divitrifikasi, dan embrio tanpa perlakuan digunakan sebagai kontrol. Embrio diekuilibrasi pada phosphate buffer saline (PBS) 20% fetal bovine serum (FBS) + 10% ethylene glycol (EG) kemudian dimasukkan ke dalam PBS 20% FBS + 15% EG + 15% dimethyl sulfoxide + 0.5 M sukrosa. Penghangatan dengan menggunakan PBS 20% FBS dan sukrosa 0.5 M, sukrosa 0.25 M dan sukrosa 0.1 M. Pewarnaan Hoesct dan propidium iodide (PI) dilakukan pada embrio setelah 2 hari kultur in vitro. Perkembangan blastosis embrio pasca vitrifikasi dan kontrol yaitu 73.91% dan 85.42%. Total sel embrio pasca vitrifikasi dan kontrol yaitu 99.91±15.87 dan 73.14±9.61 dimana persentase sel hidup yaitu 96.61% dan 97.65%. Tidak ada perbedaan pada perkembangan embrio dan persentase sel hidup. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa metode vitrifikasi tidak mempengaruhi viabilitas embrio mencit dan dapat berkembang pada kultur in vitro.
Keyword: embrio, mencit, viabilitas, vitrifikasi, kultur in vitro
Judul: Pertumbuhan tanaman dan tegakan tinggal pada tebang pilih tanaman intensif
Abstrak: Indonesia dikenal sebagai negara dengan luas hutan tropis terluas ke-3 di dunia setelah Brasilia dan Zaire. Namun deforestasi dan degradasi hutan berjalan sangat cepat dengan kisaran 1,8 sampai 2,84 juta ha/th. Permasalahan penting lainnya adalah rendahnya produktifitas hutan, yaitu berkisar antara 0,25 sampai 1,4 m3/ha/th. Banyak sistem silvikultur yang telah diterapkan untuk mengelola hutan alam prod uksi, seperti Tebang Pilih Indonesia, Tebang Pilih Tanam Indonesia, Tebang Jalur Tanam Indonesia sampai pada Tebang Pilih Tanam Jalur (TPTJ), namun sistem-sistem tersebut belum ada yang menunjukkan hasil memuaskan. Belum pernah ada sistem yang mencapai satu siklus tebangnya namun telah diganti dengan sistem lainnya. Harapan besar bertumpu pada sistem Tebang Pilih Tanam Indonesia Intensif (TPTII) yang baru diterapkan secara bertahap sejak tahun 2005. Sistem ini memadukan teknik penanaman pengayaan pada sistem TPTI dan teknik penanaman dalam jalur pada sistem TPTJ sehingga regenerasi hutan dapat dimuliakan, dirawat dan diawasi secara intensif. Apaka h sistem ini mampu menjawab tantangan kelestarian hutan dan peningkatan produktifitas hutan? Untuk menjawab tantangan ini kita tidak bo leh menunggu satu siklus tebang (selama 30 tahun), sebab bila hal ini dilakukan maka dikhawatirkan kerusakan hutan akan terjadi selama puluhan tahun tanpa kita ketahui. Untuk itu diperlukan penelitian dan pemodelan dinamika tanaman dan tegakan tinggal pada sistem TPTII untuk memprediksi pertumbuhan dan hasil pada akhir daur. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pertumbuhan dan hasil terhadap tanaman meranti (Shorea leprosula) pada jalur tanam dan tegakan tinggal pada jalur antara sistem TPTII serta memprediksi produktifitas dan daurnya melalui mekanisme pemodelan dinamika tegakan. Untuk mendapatkan informasi yang lebih komprehensif maka dilakukan pengukuran terhadap struktur, komposisi, keanekaragaman dan kekayaan jenis tegakan tinggal dalam jalur antara. Penelitian ini juga mengevaluasi tingkat kelayakan usaha sistem TPTII, khususnya di IUPHHK PT Gunung Meranti. Penelitian dilakukan pada plot penelitian sistem TPTII di areal kerja IUPHHK-HA PT Gunung Meranti, Provinsi Kalimantan Tengah. Plot penelitian sistem TPTII terdiri dari sub plot penelitian tanaman pada jalur tanam dan sub plot penelitian tegakan tinggal pada jalur antara. Sub plot penelitian tanaman Shorea leprosula terdiri dari tiga jalur tanam masing-masing mempunyai lebar 3 m dan panjang 1.000 m dengan jarak tanam dalam jalur sepanjang 2,5 m, sedangkan sub plot penelitian tegakan tinggal terdiri dari dua jalur antara masing-masing mempunyai lebar 17 m dan panjang 1.000 m. Pengambilan data primer dilakukan sejak tahun 2007 sampai 2010. ...dst
Keyword: Intensified Indonesian Selective Cutting and Planting, Shorea leprosula, residual trees, cutting cycles.
Judul: Rute Dan Jadwal Pesawat Untuk Memenuhi Permintaan Penumpang : Kasus Airasia
Abstrak: Operasi suatu industri penerbangan merupakan suatu permasalahan manajemen yang kompleks. Secara umum, perusahaan dihadapkan pada persoalan dalam memenuhi permintaan calon penumpang dan upaya untuk memaksimumkan keuntungan. Salah satu dari masalahnya adalah bagaimana perusahaan memecahkan menentukan masalah rute armada dan jadwal penerbangan dengan penggunaan jumlah pesawat yang minimum. Rute armada dan jadwal penerbangan adalah aktifitas penting dalam operasi perusahaan penerbangan karena sangat mempengaruhi efisiensi penggunaan pesawat, pembuatan jadwal penerbangan, perawatan pesawat dan penjadwalan awak. Hal tersebut menentukan keuntungan perusahaan, tingkat pelayanan dan kemampuan bersaing di pasar. Proses penjadwalan penerbangan terdiri dari dua tahap yang saling bergantung, 1) tahap pembuatan jadwal dan 2) tahap evaluasi jadwal. Pada tahap pembuatan jadwal dikembangkan konsep jadwal berdasarkan perkiraan permintaan dan penguasaan pasar. Konsep jadwal tersebut diuji selama tahap evaluasi untuk kelayakan operasi, pertimbangan biaya dan performa. Pemeriksaan kelayakan pada tahap evaluasi terutama mencakup hal yang berkaitan dengan rute armada, ukuran armada, jadwal awak dan pengaturan perawatan. Penelitian ini menggunakan teknik jaringan ruang-waktu dalam memformulasikan model untuk masalah rute armada dan jadwal penerbangan. Penyelesaian masalah ini menggunakan software LINGO 8.0 dengan metode Branch and Bound.
Keyword:
Judul: Analisis Korelasi dan Dampak Keberadaan Pedestrian Path Nyi Raja Permas Bogor
Abstrak: In this case study of this research explained about the condition of “pedestrian" paths in the city of Bogor especially in Nyi Raja Permas street. The need of the development in the road system of pedestrian facilities was a major issue when the increased number of private vehicles, public transport and motor vehicle and no martinet street vendors or “Pedagang Kaki Lima (PKL)” and public transport users were disturb pedestrian safety. The purpose of this reasearch was to analyze the correlation and impact of pedestrian paths existence. Condition of pedestrian paths Nyi Raja Permas street was analyzed with descriptive analysis. The relationship and characteristics of the user's perception of the general conditions of pedestrian paths was analyzed with correlation test. The economic, social, and environmental impact that were gained from the existence of the pedestrian path was analyzed with a multiplier effect and descriptive analysis.
Keyword: pedestrian, multiplier effect, descriptive analysis, correlation test
Judul: Pengelolaan taman mal kelapa gading Jakarta Utara
Abstrak: Pertambahan jumlah penduduk di kota-kota besar, khususnya kota Jakarta sejak periode Repelita II hingga saat ini terus mengalami peningkatan, hal ini disebabkan oleh pertambahan penduduk maupun oleh adanya gelombang urbanisasi yang tidak terkontrol. Proses peningkatan dan pengembangan kota Jakarta tidak lepas dari masalah pertumbuhan penduduk serta pendapatan perkapita bangsa Indonesia. Hasil keseluruhan bentuk yang ada sangatlah memerlukan suatu lahan yang sangat besar guna menampung kegiatan fisiknya. Terbatasnya lahan serta tingginya harga tanah telah menjadikan suatu masalah bagi perkotaan.. Mal Kelapa Gading (MKG) merupakan pusat perbelanjaan terbesar dan terlengkap di Jakarta Utara. Pusat perbelanjaan ini mempunyai luas 130.000 m² mampu menampung 600 pedagang/penyewa dan lahan parkirnya dapat menampung 4000 mobil. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari dan menganalisis pengelolaan taman Mal Kelapa Gading, memberi masukan kepada pihak pengelola lanskap di Mal Kelapa Gading (MKG) dalam pengelolaan dan pemeliharaan lanskapnya. Dalam pelaksanaannya, metode kerja dilakukan dengan metode survei. Untuk memperoleh data dan informasi dilakukan dengan cara melakukan observasi, wawancara dengan staf dan pekerja lapang untuk mengetahui sistem kerja di lapang dengan sistem yang telah ditetapkan (sistem administrasi) serta mempelajari struktur organisasi, mengamati dan menganalisa aspek-aspek yang berkaitan dengan pengelolaan ataupun pemeliharaan di lapang serta menganalisisnya. Data-data yang telah didapatkan akan dianalisa dari dua segi yang berbeda yaitu teori dan lapang, sehingga dapat diketahui seberapa jauh perbedaannya, hal-hal apa yng berbeda, apakah penyimpangan itu menyangkut prinsip dari konsep tersebut ataukah hanya merupakan perkembangan dari konsep tersebut. ..
Keyword:
Judul: Sistem filtrasi akuarium air laut untuk pengendalian senyawa nitrogen dalam air
Abstrak: Sistem filtrasi merupakan bagian terpenting dari sistem akuarium air laut, fungsinya untuk tetap menjaga kualitas air laut yang digunakan sesuai dengan yang dibutuhkan. Alat yang digunakan untuk melakukan proses filtrasi disebut dengan filter atau sump.
Keyword:
Judul: Pengaruh Suhu dan Lama Pemeraman Daging Kambing Kacang Jantan terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik
Abstrak: Kambing kacang merupakan ternak lokal yang mempunyai potensi besar untuk dimanfaatkan karena populasinya tertinggi dibandingkan ternak lainnya. Dibandingkan dengan daging domba, penelitian tentang mutu daging kambing selama pemeraman masih belum banyak dilakukan terutama kambing lokal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui terjadinya perubahan pada daging kambing kacang jantan selama pemeraman dingin berhubungan dengan keempukan, pH, daya ikat air, warna dan citarasanya. Sebelum melakukan penelitian utama terlebih dahulu ditentukan suhu pemanggangan optimal untuk memperoleh keempukan dan citarasa yang sesuai. Suhu pemanggangan daging matang diperoleh sebesar 800C. Kambing kacang yang digunakan dalam penelitian adalah kambing kacang jantan yang yang diperoleh dari pengumpul di Ciampea. Sebelum dilakukan pemotongan dilakukan pengkondisian dengan cara dipelihara pada kondisi yang sama dan dipuasakan serta diistirahatkan selama 18 jam.
Keyword: