arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Analisis struktur sekretori, histokimia, fitokimia, dan potensi antibakteri dari beberapa tumbuhan obat antiinfeksi di taman wisata alam telaga warna bogor
Abstrak: Many species of vascular plant serve as source of secondary metabolites utilized as medicine. Plants studied in this research were the medicinal plants used for infectious diseases treatment originated from the Taman Wisata Alam Telaga Warna Bogor i.e.: ki tabo (Tithonia diversifolia), ki ajag (Ardisia fuliginosa), kuray (Trema orientalis), and kirinyuh. The presence of terpenoids, alkaloids, phenols and lipophilic compounds in the plant tissue were identified by using histochemical test. The terpenoids, alkaloids, phenols and steroids content in plant tissues were determined by using a qualitative phytochemical test of plant tissues powder. Antibacterial activity of plant extract was tested to a grampositive bacteria, Staphyllococcus aureus and a gram-negative bacteria Escherichia coli by using the well diffusion method. The result showed that the peltate and uniseriate glandular trichomes were found in T. diversifolia. Uniseriat trichomes and idioblas cells were present in A. fuliginosa. Capitate, uniseriat trichomes and other trichomes containing crystals were observed in T. orientalis. Peltate and uniseriat trichomes were found in A. inulifolium. Histochemical test showed positive results of alkaloids, terpenoids and lipophilic compounds in peltate trichomes of T. diversifolia. Uniseriat trichomes of A. fuliginosa showed the precence of alkaloids, terpenoids, lipophilic compounds and phenols. Capitate trichomes of T. orientalis positively containing terpenoids and lipophilic compounds. Peltate trichomes of A. inulifolium showed positive test for alkaloids, terpenoids, and phenol. Inhibitory activity against S. aureus was shown by extracts of all medicinal plant tested, whereas the greatest inhibition activity produced by T. diversifolia.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), secretory structure., secondary metabolite, phytochemical test, histochemical test, antibacterial test
Judul: Transaksi dan pengaksesan data dengan ADO
Abstrak: Saat ini, informasi yang dibutuhkan tidak hanya terdapat pada sumber data relasional, tetapi mungkin terdapat pada sumber data non-relasional seperti e-mail, spreadsheet, bahkan internet. Untuk memanfaatkan kelebihan teknologi database, seperti query, transaksi, dan keamanan data, maka data harus dipindahkan dari sumber asalnya ke suatu sistem manajemen database. Proses ini membutuhkan biaya. Selain itu, hal ini juga menyebabkan adanya data yang sama pada sumber data asal dan pada suatu sistem manajemen database. Karena itu, dibuat suatu strategi pengaksesan data untuk berbagai sumber data, baik sumber data relasional dan non-relasional, melalui satu jenis model pengaksesan data. Strategi tersebut dikenal sebagai Universal Data Access (UDA). UDA bersandar pada antar muka Object Linking and Embedding for Databases (OLE DB) dan diwujudkan melalui antar muka ActiveX Data Objects (ADO). ADO adalah model pengaksesan data pada lingkungan Component Object Model (COM). Dalam COM dapat dibuat suatu aplikasi kompleks dengan rangkaian objek-objek dari model pemrograman berorientasi objek. Model objek ADO mewakili segi-segi pengaksesan data. ADO mengakses sumber data melalui antar muka OLE DB. ADO berada pada level aplikasi, sedangkan OLE DB berada pada level sistem. Pada tulisan ini, model objek ADO dibahas dalam hubungannya dengan transaksi dan pengaksesan data. Metode yang digunakan adalah telaah pustaka dan uji coba fungsi-fungsi dasar objek- objek ADO untuk pengaksesan dan transaksi database, melalui aplikasi yang dibangun dengan bahasa Visual Basic 6.0. ADO memberikan pengaksesan yang seragam ke berbagai sumber data. Pengaksesan berbagai sumber data dapat dilakukan antara lain melalui objek Connection, Recordset, dan Command dengan connection string yang bersesuaian, tanpa mengubah metode dan properti yang digunakan. Objek-objek ADO mendukung transaksi database, seperti menambah record baru, menghapus, dan mengedit data. Transaksi yang dapat dilakukan dengan ADO mendukung karakteristik transaksi dalam Ilmu Komputer, yaitu Atomicity, Concistency, Isolation, dan Durable (ACID).
Keyword:
Judul: Keanekaragaman Meiofauna Berdasarkan Karakteristik Substrat Padang Lamun di Perairan Pulau Pramuka, Kepulauan Seribu
Abstrak: Meiofauna merupakan biota asosiatif ekosistem padang lamun yang berukuran 0.063–1 mm dan hidup secara interstisial dalam substrat dasar. Penelitian ini bertujuan mengetahui keanekaragaman meiofauna dan keterkaitanya dengan karakteristik substrat padang lamun di Pulau Pramuka, Kepulauan Seribu. Penelitian dilakukan pada tiga stasiun, di mana pada masing-masing stasiun ditetapkan 9 plot pengambilan sampel meiofauna dan di dalam setiap plot terdapat 5 subplot. Pengambilan sampel meiofauna dilakukan menggunakan tabung paralon (ø: 5 cm; tinggi: 30 cm) yang dibenamkan dalam substrat. Meiofauna yang ditemukan pada lokasi penelitian terdiri dari 6 filum, 8 kelas, 17 ordo, 31 famili, dan 35 genera. Filum yang memiliki kelimpahan tertinggi adalah Nematoda. Pada lokasi penelitian, meiofauna lebih banyak ditemukan pada substrat pasir yang memiliki ukuran butiran halus dan mengandung bahan organik. Meiofauna umumnya ditemukan pada ekosistem lamun dengan jenis dominan Thalassia hemprichii, Cymodocea serrulata, dan Enhalus acoroides.
Keyword: keanekaragaman, lamun, meiofauna, Pulau Pramuka, substrat
Judul: Pengaruh Brand Image Terhadap Loyalitas Konsumen Gebrag Homey Coffee and Eatery
Abstrak: Peningkatan jumlah coffee shop di Kota Bogor mengakibatkan persaingan yang semakin ketat dan menuntut pelaku usaha memiliki daya saing. Brand image menjadi salah satu dasar strategi bersaing dengan berbagai brand kompetitor dan mempertahankan loyalitas konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi karakteristik konsumen, tanggapan konsumen mengenai brand image dan loyalitas konsumen serta menganalisis pengaruh brand image terhadap loyalitas konsumen Gebrag Homey Coffee and Eatery. Penentuan responden menggunakan metode nonprobability sampling, yaitu teknik purposive sampling pada pemilik Gebrag Homey Coffee and Eatery dan incidental sampling pada 50 orang konsumen Gebrag Homey Coffee and Eater. Pengolahan data dilakukan dengan menggunakan Microsoft Excel dan SPSS 25. Alat analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif dan analisis regresi linier berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik konsumen sesuai dengan segmentasi Gebrag Homey Coffee and Eatery. Brand image memiliki pengaruh yang signifikan terhadap loyalitas konsumen pada Gebrag Homey Coffee and Eatery., The increasing number of coffee shops in the city of Bogor has resulted in increasingly fierce competition and requires business actors to be competitive. Brand image is one of the basic strategies to compete with various brand competitors and maintain consumer loyalty. This study aims to identify consumer characteristics, consumer responses regarding brand image and consumer loyalty and analyze the effect of brand image on consumer loyalty at Gebrag Homey Coffee and Eatery. Determination of respondents using the nonprobability sampling method, namely the purposive sampling technique on the owner of Gebrag Homey Coffee and Eatery and incidental sampling on 50 consumers of Gebrag Homey Coffee and Eatery. Data processing was performed using Microsoft Excel and SPSS 25. The analytical tools used were descriptive analysis and multiple linear regression analysis. The results of the study show that the consumer characteristics are in accordance with the Gebrag Homey Coffee and Eatery segmentation. Brand image has a significant effect on consumer loyalty at Gebrag Homey Coffee and Eatery.
Keyword:
Judul: Pengaruh tingkat kepadatan terhadap kelangsungan hidup dan pertumbuhan benih ikan kakap putih (lates calcalifer bloch) dalam sistem resirkulasi
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kelangsungan hidup dan pertumbuhan ikan kakap putih yang dipelihara dalam sistem resirkulasi dengan kepadatan 10, 15, 20 dan 25 ekor/1. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Basah lnstalasi Penelitian dan Pengkajian Teknologi Pertanian (IP2TP) Bojonegara, Serang. Percobaan dimulai pada bulan Agustus sampai dengan September 1996. lkan yang dijadikan bahan penelitian adalah benih ikan kakap putih umur 20 hari hasil pemijahan secara alami di Balai Budidaya Lampung (BBL). Wadah penelitian yang digunakan adalah tangki polikarbonat 30 I sebanyak 12 buah (volume media 25 I) dan diletakkan dalam suatu sistem resirkulasi. Air yang digunakan sebagai media diperoleh dari tandon yang telah di disaring dengan filter pasir. Benih-benih dipelihara dengan empat tingkat kepadatan yaitu 10, 15, 20 dan 25 ekor/1. Selama pemeliharaan benih diberi pakan alami Artemia sp sebanyak 5 individu/ml dengan frekuensi tiga kali sehari yaitu pada pukul 9.00 pagi, pukul 12.00 siang dan pukul 15.00 sore. Pengamatan pertumbuhan panjang dan bobot dilakukan setiap seminggu secara sampling, sedangkan pengamatan populasi dilakukan setiap 2 minggu dengan menghitung seluruh benih dalam wadah. Sebagai data penunjang diamati pula fisika-kimia air yang meliputi suhu, oksigen terlarut, pH, salinitas, amonia dan nitrit.
Keyword:
Judul: Pengaruh Bobot Telur  terhadap Daya Tetas serta Hubungan  antara  Bobot Telur  dan Bobot  Tetas Itik Mojosari
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di Laboratoriurn Ilmu Produksi Ternak Unggas, Falcultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, dari tanggal 16 September 2000 sa~npaid engall tanggal 16 Nopember 2000. Tujuan dari penelitian ini adalah untulc mengetallui pengaruh bobot telur terl~adap daya tetas serta hubungan antara bobot telur dm bobot tetas.
Keyword:
Judul: Studi pendahuluan pemodelan ekologi di perairan Teluk Jakarta.
Abstrak: Model ekologi telah banyak dibangun dengan salah satu tujuannya adalah untuk mengetahui, memprediksi ataupun menganalisis interaksi yang terjadi di antara komponen-komponen ekologi. Melalui penelitian ini telah dibangun sebuah model ekologi yang mewakili struktur trofik minimum di permukaan perairan Teluk Jakarta dengan nitrogen sebagai elemen dasar siklus model. Variabel tetap yang bekerja dalam siklus model diantaranya adalah nitrat (NO3), amonium (NH4), fitoplankton (CHL), zooplankton (ZOO) serta nitrogen organik terlarut dan partikel (PON dan DON). Faktor yang bekerja dalam model adalah fisika (suhu dan cahaya) serta biologi dan kimia perairan (fotosintesis, respirasi, dekomposisi, grazing, eksresi dan mortalitas). Penelitian dilakukan selama 7 (tujuh) bulan mulai dari bulan Juni 2008 sampai dengan Desember 2008 bertempat di Laboratorium Oseanografi Fisika P2O-LIPI. Model dibangun dalam bahasa pemrograman Fortran 90 pada perangkat lunak Compaq Visual Fortran Ver. 6.5 sedangkan untuk menampilkan hasil model digunakan perangkat lunak Microsoft Excel 2003. Desain model meliputi proses perumusan masalah, pembuatan model konseptual, penulisan persamaan matematis, parameterisasi, solusi numerik, kalibrasi hingga validasi model. Faktor suhu dan cahaya yang digunakan mewakili tren/pola sebenarnya yang terjadi di Teluk Jakarta sedangkan persamaan untuk beberapa proses lain dan juga nilai parameter bersumber pada beberapa literatur yang disesuaikan dengan daerah simulasi melalui proses kalibrasi. Solusi numerik ditentukan melalui metode numerik beda hingga (finite difference). Validasi terhadap hasil model menunjukkan tren yang beragam. Hasil model untuk faktor fisika menunjukkan persamaan dengan data yang digunakan untuk validasi. Persamaan ditunjukkan baik pada nilai maupun pola dari suhu dan cahaya perairan. Nilai rata-rata suhu perairan dalam satu tahun antara 28 – 30 oC dan cahaya perairan antara 0.2 – 0.25 ly/min. Validasi untuk variabel tetap secara umum menunjukkan persamaan. Rata-rata konsentrasi nitrat hasil model adalah 0.038 mg/l dan validasinya sekitar 0.037 mg/l, hasil model amonium sekitar 0.13 mg/l dan validasinya sekitar 0.17 mg/l dan hasil model untuk fitoplankton adalah 0.52 mg/m3 dan validasinya sekitar 0.57 mg/m3. Keterbatasan data validasi dan faktor yang mempengaruhi model mengakibatkan tidak adanya validasi terhadap variabel lain dan pola musiman dari konsentrasi variabel serta masih terdapatnya beberapa data dengan konsentrasi berbeda. Analisa terhadap hasil model menunjukkan bahwa terbentuknya pola konsentrasi untuk variabel tetap nutrien lebih dipengaruhi oleh faktor suhu perairan yang memodulasi proses perairan yang menjadi sumber nutrien sedangkan pola untuk variabel fitoplankton lebih dipengaruhi oleh cahaya perairan sebagai faktor utama fotosintesis. Flux nitrogen terbesar di perairan terjadi pada saat fotosintesis oleh fitoplankton berlangsung.
Keyword:
Judul: Studi karakterisasi bibit klonal durian berdasarkan morfologi dan ppola pita isozim
Abstrak: Tujuan penelitian ialah untuk mengetahui sistem isozim yang dapat digunakan untuk membedakan varietas pada bibit durian, serta untuk mengidentifikasikan pohon induk dan bibit klonal durian varietas Chanee, Monthong dan Sitokong berdasarkan ciri morfologi daun dan pola pita isozim. Bahan tanaman yang digunakan berupa contoh daun pohon induk dan bibit okulasi durian, diambil dari 4 kebun pembibitan di sekitar Bogor. Pengamatan morfologi daun dilakukan pada ciri bentuk daun (BD), bentuk lekukan ujung daun (BLUD), bentuk lekukan pangkal daun (BLPD), uret tulang daun (UTD), warna permukaan atas daun (WPAD) clan warna permukaan bawah daun (WPBD). Analisis isozim dilakukan dengan elektroforesis menggunakan gel dari pati kentang dengan isozim peroksidase (PX), acid phosphatase (ACP), aspartat aminotransferase (AAT), catalase (CAT), endopeptidase (ENP) dan leucine aminopeptidase (LAP). Data morfologi daun dan pola pita isozim diterjemahkam ke dalam bentuk kategori, yang kemudian dianalisis menggunakan analisis gerombol dan ·analisis komponen utama yang hasil akhirnya berupa dendrogram dan diagram pencar. Gabungan beberapa ciri sifat dapat digunakan untuk mengidentifikasi bibit klonal durian sebagai berikut varietas Chanee mempunyai ciri BD elliptical- oblong, oblong, lanceolate; BLPD obtuse; UTD jelas dan isozim ACP pola pita l. Vari.etas Monthong mempunyai ciri BD oval-oblong, linear-oblong, oboFolanceolate; BLPD acute; UTD tidak jelas dan isozim ACP pola pita 2. Varietas Sitokong mempunyai BD obovate, obovate-obldng; BLPD acute; UTD ti­dak jelas dan isozim ACP pola pita 2. ...
Keyword: Plant genetics
Judul: Model Pengelolaan Waduk Berbasis Sistem KJA Multispesies (Studi Kasus Waduk Cirata)
Abstrak: Model daya dukung waduk yang ada untuk keramba jaring apung (KJA) saat ini berdasarkan monospesies. Model ini kurang bisa diaplikasikan untuk menghitung daya dukung waduk untuk keramba jaring apung saat ini, khususnya waduk Cirata. KJA di waduk Cirata merupakan KJA multispesies dengan dua lapis jaring. Model daya dukung baru dikembangkan untuk menghitung daya dukung berdasarkan KJA multispesies. Berdasarkan model ini, daya dukung waduk Cirata untuk KJA multispesies saat ini sebesar 22 974 petak (jenis satu lapis jaring) dan 25 142 petak (jenis dua lapis jaring). Hasil perhitungan menunjukkan bahwa aktivitas KJA saat ini telah melebihi daya dukung. Daya dukung waduk Cirata untuk KJA multispesies setelah restorasi diperkirakan 27 879 petak (jenis satu lapis jaring) dan 30 510 (jenis dua lapis jaring). KJA yang menggunakan dua lapis jaring meningkatkan daya dukung di waduk Cirata. Aktivitas restorasi di waduk akan meningkatkan daya dukung untuk KJA di masa mendatang.
Keyword: daya dukung, keramba jaring apung, waduk Cirata
Judul: Jati Belanda Leaves Extract (Guazuma ulmifolia Lamk.) Prevent Hyperlipidemic and Development of Experimental Atherosclerosis in Rabbit
Abstrak: Telah dikaji khasiat ekstrak daun Jati Belanda sebagai antihiperlipidemia dan antiaterosklerosis pada kelinci lokal jantan. Kelinci dibagi menjadi 4 kelompok perlakuan masing-masing 5 ekor Perlakuan kontrol hiperkolesterolemia (80 g/kgBB/hari), perlakuan ekstrak air (1 g/kgBB/hari), perlakuan ekstrak etanol (1 g/kgBB/hari), perlakuan fraksi aktif steroid (0,15 g/kgBB/hari, setara dengan dosis 1 g/kgBB/hari). Perlakuan dilakukan .selama 7 minggu., The effect of Jati Belanda leaves extract as antihyperlipidemic and antiatherosclerosis were studied in male local rabbit. Rabbits were divided into four treatment groups: hypercholesterolemic control-treated (80 g/kgBW/day), water extract-treated (1 g/kgBW/day), ethanol extract-treated (1 g/kgBW/day) and steroid active fraction-treated (0,15 g/kgBW/day, equivalent to 1 _g/kgBW/day).
Keyword: Leaves extract, antihiperlipidemia, antiaterosklerosis
Judul: Motivasi Berwirausaha Pemuda-pemudi di Pedesaan (Kasus: Desa Bojongmangu, Kecamatan Bojongmangu, Kabupaten Bekasi, Jawa Barat)
Abstrak: Pemuda adalah agen pembangunan dan kemajuan sosial, serta ekonomi. Kewirausahaan merupakan salah satu usaha dalam meningkatkan pertumbuhan ekonomi suatu negara. Terdapat faktor-faktor yang dapat memotivasi pemuda pedesaan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara faktor-faktor penentu baik internal dan eksternal dengan motivasi berwirausaha. Penelitian ini menggunakan Data Desa Presisi (DDP) melalui pendekatan Drone Participatory Mapping (DPM) untuk mengidentifikasi karakteristik pemuda sebagai faktor penentu internal. Penelitian ini juga menggunakan pendekatan survei dengan instrumen kuesioner untuk menganalisis karakteristik situasional pemuda miskin. Data diolah dan dianalisis mengunakan Microsoft Excel 2019 dan IBM SPSS Statistics 25 for Windows. Penelitian ini didukung dengan data kualitatif melalui wawancara mendalam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat hubungan nyata antara beberapa faktor, seperti: tingkat pendidikan dan jenis kelamin terhadap motivasi berwirausaha pada pemuda-pemudi Desa Bojongmangu. Sedangkan faktor-faktor penentu lainnya tidak ada keterhubungan nyata antar peubah., Youth is the agent of development and social progress, as well as the economy. Entrepreneurship is one of the efforts to increase the economic growth of a country. There are factors that can motivate rural youth. This study aims to analyze the relationship between internal and external determinants of entrepreneurial motivation. Precision Village Data through the Drone Participatory Mapping (DPM) approach is used to identify youth characteristics as internal determinants. This study also uses a survey method with a questionnaire instrument to analyze the situational characteristics of poor youth. Data was processed and analyzed using Microsoft Excel 2019 and IBM SPSS Statistics 25 for Windows. This study is supported by qualitative data through in-depth interviews. The results of the study show that there is a real relationship between several factors such as education level and gender on entrepreneurship motivation in young people of Bojongmangu Village.
Keyword: Data Desa Presisi, youth characteristics, entrepreneurial motivation
Judul: Perancangan lansekap sektor I kawasan agrowisata Cilantung-Parung, Bogor
Abstrak: Pengertian agrowisata adalah salah satu bentuk kegiatan wisata yang dilakukan di kawasan pertanian yang menampilkan bentuk pemandangan alam kawasan pertanian dan aktivitas seperti persiapan lahan, penanaman, pemeliharaan, pemanenan, pengolahan hasil panen samapi dalam bentuk siap dipasarkan dan bahkan wisatawan dapat membeli produksi pertanian tersebut sebagai oleh-oleh (Arifin, 1992). Sektor I Kawasan Agrowisata Cilantung-Parung, Bogor merupakan Kawasan agrowisata yang akan dikembangkan sebagai daerah pengembangan tanaman hortikultur (khususnya buah-buahan), pengembangan pupuk hayati mikoriza, pengelolaan buah dan pengembangan wisata agro dalam bentuk wisata ilmiah yang berteknologi tinggi dan berwawasan lingkungan sehingga membutuhkan perencanaan dan perancangan lansekap untuk menciptakan kawasan agrowisata yang secara fungsi berdaya guna dan secara estetis indah. Bentuk rekreasi yang akan dikembangkan di kawasan ini bentuk rekreasi pertanian atau wisata agro dengan memanfaatkan objek-objek wisata berupa berbagai macam kegiatan pertanian seperti pemeliharaan, panen buah dan pengolahan, juga kegiatan penelitian/pengamatan pengembangan pupuk hayati mikoriza dan pembiakan vegetatif. Tujuan yang hendak dicapai dari studi ini adalah membuat karya rancangan lansekap Sektor I Kawasan Agrowisata Cilantung melalui penataan elemen-elemen lansekap, pengaturan tata ruang, pengadaan fasiltias dan tata letak fasilitas dalam suatu jaringan sirkulasi. Perancangan lansekap yang dibuat terdiri dari perancangan lansekap daerah penerimaan, daerah rekreasi Situ 1 dan daerah di sekitar gedung kantor dan gedung laboratorium. Hasil studi perancangan ini diharapkan berguna bagi pengelola Kawasan Agrowisata Cilantung-Parung, Bogor khususnya dan bagi pengunjung kawasan ini pada umumnya. Proses studi perancangan yang digunakan pada dasarnya mengikuti Proses Berpikir Lengkap Merencana dan Melaksana yang dikemukakan oleh Rachman (1984) yang meliputi tahap inventarisasi, analisis, sintesis, konsep, perencanaan dan perancangan (Tabel 1). Berdasar studi pustaka diketahui bahwa tapak perancangan Sektor I memiliki luas 21.3 ha dan terletak di dalam Kawasan Agrowisata Cilantung, Kecamatan Parung, Kabupaten Bogor. Batas batas tapak studi yaitu sebelah utara berbatasan dengan jalan desa yang menghubungkan antara Desa Karihkil dan Desa Cibeuteung Udik, sebelah selatan berbatasan dengan sektor 2, sebelah barat dan timur berbatasan dengan lahan penduduk dan perkampungan. Sedangkan kondisi masyarakat sekitar kawasan antara lain berpendidikan sekolah dasar sampai menengah, jumlah angkatan kerja tinggi dan sebagian besar hidup dari bertani dan bercocok tanam. Berdasarkan pengamatan lapang, tapak ini memiliki bentuk permukaan lahan yang relatif datar dengan vegetasi awal berupa tanaman padi dan palawija dan potensi visual lensekap yang indah. Berdasarkan hasil wawancara dengan pihak pengelola, pengguna tapak adalah pengunjung kawasan (tamu, wisatawan mancanegara dan domestik), pengelola kawasan, pekerja dan pegawai kawasan…dst
Keyword:
Judul: Pemanfaatan Beras Pecah dan Penggunaan Tepung-tepungan Lokal untuk Meningkatkan Kualitas Kerupuk Beras.
Abstrak: Kerupuk beras (rice crackers) is one of the popular snacks in Indonesia. Rice crackers made from whole rice grain which caused its high price. Moreover, the coarse and rough texture of rice crackers is not preferred by consumer. The objectives of this research are to substitute the utilization of whole rice grain into broken rice grain in rice crackers production and to formulate the addition of local flours to improve the quality of rice crackers. In this research, rice crackers produced by combining two kinds of rice (whole rice grain or broken rice grain) with three kinds of local flour (sago, tapioca, or MOCAF/modified cassava flour). The composition of raw materials such as, starch (amylopectin), fat, and protein contents influenced to the characteristic of rice crackers. The research results showed that rice crackers from broken rice grain produced better bulk density, expanding capability, crispiness, taste, and texture compared to whole rice grain. The addition of sago in rice crackers dough produced rice crackers better expanding capability, color, and texture characteristic than tapioca and MOCAF. The combination of broken rice grain and sago produced the best rice crackers and preferred by consumer.
Keyword: modified cassava flour, tapioca, sago, broken rice grain, rice crackers