arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Komunikaasi interpersonal dalam pengalokasian pengeluaran keluarga
Abstrak: Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pola komunikasi interpersonal dalam pengalokasian pengeluaran pada keluarga PNS dan keluarga Wiraswasta. Secara khusus penelitian bertujuan untuk mengetahui karakteristik keluarga, komunikasi interpersonal, pengaturan keuangan, dan pola komunikasi yang digunakan pada berbagai jenis alokasi pengeluaran pada keluarga PNS dan keluarga Wiraswasta. Penelitian dilaksanakan di Kompleks Perumahan Taman Setia Budi Indah, Kotamadya Medan dari awal bulan Juni sampai akhir bulan Juli 1998. Teknik penarikan contoh yang digunakan adalah stratified random sampling yaitu dengan mengelompokkan jenis pekerjaan kepala keluarga dengan anak termuda berusia remaja. Pada penelitian ini diambil 120 keluarga yang terdiri dari 60 keluarga PNS dan 60 keluarga Wiraswasta. Responden dalam penelitian ini adalah ibu rumah tangga. Data yang dikumpulkan terdiri dari data primer dan data sekunder. Pengolahan data dilakukan secara deskriptif dan uji statistika. Uji statistika yang digunakan adalah uji Mann-Whitney untuk mengetahui perbedaan jumlah anak, pendidikan orang tua, dan pendapatan keluarga PNS dan keluarga Wiraswasta. Uji Korelasi Spearman digunakan untuk mengetahui hubungan antara variabel karakteristik keluarga. Uji Khi-kuadrat dan Nilai Koefisien Kontingensi digunakan untuk mengetahui hubungan antara penggunaan pola komunikasi denganjenis alokasi pengeluaran. Pola komunikasi dibedakan atas tiga bentuk yaitu pola diadik ( dyadic communication) merupakan proses yang interaktif dan terdiri dari dua orang yaitu penerima dan pengirim pesan mempunyai kesempatan yang sama untuk menyuarakan opmmya. Pola jaringan saluran terbatas (limited channel network) yaitu bila hanya anggota pilihan yang berpartisipasi dalam diskusi, dan pola bintang (star or all channel network) yaitu bila seluruh anggota keluarga bebas berbicara satu sama lain. Menurut sifatnya alokasi pengeluaran dibedakan atas alokasi pengeluaran konsumtif, dan alokasi pengeluaran produktif serta sosial. Alokasi pengeluaran konsnmtif meliputi alokasi pengeluaran makanan, pakaian, perumahan, transportasi/komunikasi, kesehatan, dan hiburan. Alokasi pengeluaran produktif dan sosial terdiri dari alokasi pengeluaran tabungan, pendidikan, kemasyarakatan, dan usaha.
Keyword: Family nutrition
Judul: Social change and factors that related to the level of fishers’ welfare in Kendari City
Abstrak: Indonesia sebagai negara maritim yang memiliki kekayaan sumber daya laut yang berlimpah dapat dimanfaatkan dengan bijak untuk menyejahterakan masyarakat, sehingga dalam pemanfaatannya ini terdapat berbagai peraturan yang tertulis dan mengikat. Namun kekayaan sumber daya laut di Kota Kendari tidak menjamin kesejahteraan nelayan. Kesejahteraan nelayan berhubungan dengan beberapa faktor. Selain itu kesejahteraan nelayan juga berhubungan dengan adanya perubahan sosial. Perubahan sosial berdampak pada berbagai aspek kehidupan. Namun, dampak dari adanya perubahan sosial tidak melulu negatif, tetapi juga dapat memberikan dampak positif pada masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perubahan sosial dan faktor-faktor yang berhubungan dengan tingkat kesejahteraan nelayan di Kota Kendari. Metode penulisan yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif melalui metode survei dan pendekatan kualitatif dengan wawancara mendalam dan studi literatur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perubahan sosial horizontal dan vertikal pada nelayan di Kota Kendari. Kemudian tingkat kesejahteraan nelayan di Kota Kendari terkategori sedang, selain itu faktor-faktor yang berhubungan dengan tingkat kesejahteraan nelayan di Kota Kendari ialah pengalaman melaut, jumlah tenaga kerja di kapal, tingkat modal finansial, ukuran kapal, dan biaya alat tangkap. Kata Kunci: Nelayan, Perubahan Sosial, Tingkat Kesejahteraan, Indonesia as a maritime country which has abundant marine resources can be used wisely for the welfare of the community, so that in this utilization there are various written and binding regulations. However, the wealth of marine resources in Kendari City does not guarantee the welfare of fishers’. Fishers' welfare is related to several factors. In addition, fishers’ welfare is also related to social changes. Social change has an impact on various aspects of life. However, the impact of social change is not only negative, but can also have a positive impact on society. This study aims to analyze social changes and factors that related to the level of fishers’ welfare in Kendari City. The writing method used is a quantitative approach through survey methods and qualitative approaches with in-depth interviews and literature studies. The results showed that there were horizontal and vertical social changes on fishers’ in Kendari City. Then the level of fishers’ welfare in Kendari City is categorized as moderate, besides that the factors related to the level of fishers’ welfare in Kendari City are fishing experience, the number of workers on board, the level of financial capital, the size of the ship, and the cost of fishing gear. Keywords: Fishers’, Social Change, Welfare Level
Keyword: Fishers’, Social Change, Welfare Level
Judul: Analisis Atribut Mutu pada Produk Pangan Kemasan dan Mi Instan Menggunakan Klasifikasi Caswell
Abstrak: Packaged foods have various characters and attributes which reflect both intrinsic and extrinsic qualities. A typical packaged food may have unique and different features that can distinguish the quality. Packaged instant noodles consists of four types and each type may have different quality attributes. After assessing the important quality attributes in packaged foods, four types of instant noodles were determined their dominant quality attributes. The objectives of this study were to determine the dominant quality attributes in packaged foods and instant noodles, including the influence of economic and socio-demographic factors on choosing food quality attributes. The study was conducted by using online survey. Result indicated that certification and food safety was assessed as dominant quality attributes in packaged foods. NADFC and Halal certification were the important certifications desired by respondents. On food safety attribute, they were especially concerned about the use of food additives in packaged foods. Others Caswell’s quality attributes such as functional properties, taste, composition integrity, material’s origin, and organic nature were also analysed as important quality attributes in packaged food product. Although certification was the most important quality attribute, combination of intrinsic attibutes had great effect in forming whole packaged food quality. There were weak relationships between age, education, and income level towards the importance level of food safety, sensory, price, and manufacturer attributes. Regarding instant noodles, average ranking of attributes of regular instant noodle are higher on nut
Keyword:
Judul: Analisis Vegetasi Gulma Perkebunan Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.) di PT. Nusantara Sarana Alam (NSA), Desa Tembawang Bale, Kecamatan Menyuke Hulu, Kabupaten Landak, Kalimantan Barat
Abstrak: Analisis vegetasi gulma perkebunan kelapa sawit sangat penting untuk mengifisienkan herbisida yang digunakan supaya tepat sasaran. Dominansi gulma berdasarkan hasil Uji-F pada taraf 5% yang diukur menggunakan metode segitiga hasilnya berbeda nyata terhadap dominansi gulma yang dihitung menggunakan metode kuadran 1 m x 1 m. Gulma dominan yang dihitung berdasarkan metode segitiga yaitu Axonopus compressus 18.44%, Cyrtococum oxyphyllum 11.55%, dan Stenochlaena palustris 11.21%. Gulma dominan yang dihitung menggunakan metode kuadran 1 m x 1 m yaitu Scleria sumatrensis 21.55%, Cyrtococum oxyphyllum 14.09%, dan Stenochlaena palustris 9.91%. Terdapat perbedaan luasan daerah pengambilan sampel antara metode segitiga dan metode kuadran 1 m x 1 m, sehingga akan mempengaruhi kerapatan dan jenis gulma dominan yang teramati.
Keyword: dominansi, keragaman, metode kuadran, metode segitiga, sampel
Judul: Ekstraksi dan Pemurnian Protease dari Bacilus pumillus (Y1)
Abstrak: Bacillus adalah bakteri yang sangat potensial untuk dijadi kan sumber enzim protease. Bacillus yang digunakan dalam penelitian ini adalah jenis B. pumillus (Y1) yang diisolasi dari limbah cair tahu (Li kumahwa, 1993). Sedangkan penelitian ini bertujuan untuk melakukan ekstraksi dan pemurnian enzim protease dari B. purnillus (Y1 ) dengan menggunakan berbagai kolom kromatografi [DEAE (dietilaminoetil) Sephadex A-50 dan Amberlitel untuk mendapatkan enzim protease yang relatif murni.
Keyword:
Judul: Optimasi penyemprotan cairan di bagian pengabut pada mesin pengabut gendong bermotor (Mist Blower)
Abstrak: Kinerja mist blower dinilai berdasarkan efektivitas dan efisiensi, yaitu ukuran diameter droplet, keseragaman, dan lebar penyemprotan efektif (LPE). Tujuan penelitian ini adalah untuk melakukan uji penyemprotan mist blower pada berbagai perlakuan di dalam ruangan dan di lahan agar diperoleh kombinasi perlakuan terbaik. Penelitian di laboratorium menggunakan perlakuan kecepatan angin lingkungan 0 m/s dan 2.13 m/s, sedangkan penelitian di lahan menggunakan perlakuan kecepatan angin lingkungan alami yang terukur sebesar 0.5 m/s. Tuas blower maksimum dan debit minimum (B4D2) adalah kombinasi perlakuan terbaik. Penyemprotan menggunakan kombinasi ini menunjukkan hasil paling efektif dan efisien, yaitu menghasilkan ukuran diameter droplet paling kecil sebesar 100 μm dan LPE paling tinggi sebesar 68 cm. Corong pengarah bersudut 46.42° (lebih besar dari sudut nosel) menghasilkan penyemprotan paling seragam.
Keyword: Corong, Nosel, Debit penyemprotan, Distribusi penyemprotan
Judul: Identifikasi, siklus hidup dan penyebaran kutulilin pinus pineus boerneri annand (Hemiptera: adelgidae) di hutan tanaman pinus di Pulau Jawa
Abstrak: Pine Woolly Adelgide (PWA), is a newly-found exotic pests, in P. merkusii plantations in Java Island, causing dieback or abnormality of the plants, dried and defoliated branches, and eventually killed the trees. A study was conducted to identified the species of this exotic pest and detrmined its life cycle, as well as geographics distribution. Based on the specific characters of PWA, the insect was identified as Pineus boerneri Annand (Hemiptera; Adelgidae). Abdomen spiracles consisted of four pairs. Wax gland was spread all over the body. The spread was regular at the body, while at the head was irregular. Significantly different measurement of each morphological character observed was found in specimens from different KPH indicating high diversity of the insect despite of its parthenogenetic regeneration. PWA had six stadia of development, which totally lasted for 24,5 ± 1,79 days. The whole cycle was shorter than its original cycle in temperate zone. Shorter life cycle indicates rapid regeneration and multiplication ability that this new pest has a potential for invasiveness. The occurrence of PWA was found concentrated in specific location of host plant area. The pest attacks pine plantation on the high altitude > 900 m above sea level, having temperature between 16-200C, and humidity 80-90%. The intensity of the attack was correlated clearly to temperature and altitude of the host plant location. Percentage of attack ranged from 15-100%. The PWA could attack pine in all ages of development. The fast distribution of attacks and rather narrow range of climatic requirement of the pest posted special call for careful silvicultural consideration for new pine plantation establishment, especially in Java. Recently pine is considered as promising fast growing species for plantation in Java with newly introduced moratorium policy, because pine can give other non-timber forest products, such as gum for terpentine.
Keyword:
Judul: Sintesis Hidroksiapatit Tersubstitusi Silikon : Pengaruh Iradiasi Gelombang Mikro dan Ablasi Laser Media Cair
Abstrak: Hidroksiapatit adalah material implan tulang yang telah digunakan secara luas. Integrasi hidroksiapatit terhadap tulang tergolong rendah sehingga perlu adanya substitusi ion, salah satu ion yang dapat mensubstitusi hidroksiapatit adalah ion silikat. Silikat mengandung unsur silikon yang berguna dalam proses kalsifikasi tulang. Proses sintesis hidroksiapatit dapat dilakukan menggunakan metode presipitasi yaitu metode yang dilakukan dengan mereaksikan larutan sehingga diperoleh padatan pada hasil akhirnya. Penggunaan iradiasi gelombang mikro pada proses sintesis bertujuan untuk mempersingkat waktu sintesis. Sumber kalsium diperoleh dari cangkang telur bebek, sumber fosfat diperoleh dari asam fosfat sedangkan sumber silikon diperoleh dari tetraethyl orthosilicate (TEOS). Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh penambahan silikon terhadap struktur hidroksiapatit, pengaruh perlakuan iradiasi gelombang mikro serta ablasi laser dalam media cair. Analisis XRD menunjukkan bahwa kalsinasi cangkang telur bebek menghasilkan kalsium oksida dengan kandungan kalsium sebesar 46.11%. Hasil sintesis hidroksiapatit tersubstitusi silikon menunjukkan fasa yang terbentuk adalah hidroksiapatit dengan intensitas yang rendah serta muncul fasa sekunder berupa kalsium hidroksida. Sampel yang memiliki nilai parameter kisi mendekati parameter kisi pada tulang adalah sampel C3 yang merupakan sampel hasil presipitasi dibantu dengan iradiasi gelombang mikro serta memiliki kandungan TEOS sebesar 0.8wt%. Hasil FTIR menunjukkan bahwa terdapat gugus hidroksil, karbonat, serta fosfat pada setiap sampel. Gugus silikat muncul pada sampel C4 (hidroksiapatit tersubstitusi silikon 1.2wt%). Hasil SEM menunjukkan bahwa morfologi sampel hidroksiapatit serta hidroksiapatit tersubstitusi silikon berbentuk granula. Pengaruh kehadiran silikon yaitu memperkecil ukuran hidroksiapatit dibuktikan dengan hasil uji PSA. Perlakuan ablasi laser dilakukan dengan membuat suspensi bubuk hidroksiapatit tersubstitusi silikon didalam media cair berupa larutan SHMP (sodium hexametaphosphate). Pengaruh perlakuan ablasi laser dalam media cair adalah menurunkan ukuran partikel hidroksiapatit tersubstitusi silikon serta mempersempit rentang distribusi ukurannya. Rata-rata ukuran patikel sampel C4 (tanpa perlakuan ablasi laser) adalah 104.43 nm sedangkan rata-rata ukuran partikel sampel D4 (diberi perlakuan ablasi laser) adalah 33.01 nm. Penurunan ukuran partikel dapat terjadi karena laser femtosekon memiliki intensitas yang cukup tinggi untuk menginduksi terjadinya ionisasi multifoton sehingga akan menyebabkan terjadinya fragmentasi pada sampel.
Keyword: ablasi laser dalam media cair, fragmentasi, hidroksiapatit tersubstitusi silikon, iradiasi gelombang mikro, ukuran partikel
Judul: Studi Komparatif Morfologi Saluran Pencemaan Kelelawar Pemakan Serangga (Scotophi/us kuhli1) dan Pemakan Buah (Cynopterus brachyotis).
Abstrak: Penelitian ini dilakukan guna mempelajari perbedaan morfologi makro dan mikro serta substansi mukus yang dihasilkan pada saluran pencernaan kelelawar pemakan serangga S. kuhlii (Microchiroptera) dan pemakan buah C.brachyotis (Megachiroptera) yang berasal dari Kebun Raya Bogar. Pengamatan dilakukan terhadap morfologi makro setelah preparat difiksasi dengan larutan Bouin, morfologi mikro dengan pewarnaan Hematoksilin-eosin (HE) dan Masson trichrome serta komposisi substansi mukus pada saluran pencernaan dengan pewarnaan Alcian blue-periodic acid Schiff (AB-PAS). Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan pemahaman yang lebih baik mengenai keterkaitan antara pakan dengan morfologi makro dan mikro saluran pencernaan serta sebagai bahan kajian untuk membahas filogeni Chiroptera yang terkait dengan morfologi saluran pencernaannya. Kelelawar merupakan hewan yang unik dan menarik karena merupakan satu-satunya mamalia yang memiliki kemampuan terbang, beristirahat dengan posisi tubuh terbalik, memiliki diversifikasi pakan yang beragam dan banyak diperdebatkan oleh para ahli mengenai filogeninya. Ukuran rata-rata tubuh S. kuhlii (BB= 21.58 gr, PB= 7.06 cm) lebih kecil dibandingkan C. brachyotis (BB = 31.64 gr, PB= 9.57 cm). Saluran pencernaan kelelawar secara umum mirip dengan saluran pencernaan lnsectivora termasuk tidak adanya sekum, sehingga usus halus dan usus kasar sulit dibedakan. Saluran pencernaan S. kuhlii lebih pendek dan sederhana dibandingkan C. brachyotis. Pakan berupa serangga yang mengandung protein tinggi akan dicerna dengan mudah dan cepat, sehingga tidak membutuhkan saluran pencernaan yang kompleks dan panjang. Hasil metabolisms serangga menghasilkan lebih banyak lemak, sehingga ditemu­kan banyak perlemakan yang menutupi organ-organ di ruang perut, pada mesenterium terutama di daerah usus bagian kaudal serta di sekitar ginjal. dst ...
Keyword: Scotopilus Kuhlii, Cynopterus brachyotis
Judul: Beberapa Aspek Biologi Reproduksi Ikan Lundu Macrones gulio Gunther di Perairan Ujung Pangkah, Jawa Timur.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aspek-aspek reproduksi ikan lundu Macrones gulio di perairan Ujung Pangkah, Jawa Timur. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi bahan informasi dalam upaya pengelolaan dan pemanfaatan perairan tersebut. Pengambilan ikan contoh dilahkan dengan menggunakan jaring insang (ukuran mata jaring - 4 cm) dan pancing selama satu tahun yaitu dari bulan Maret 1999 sampai dengan Februari 2000. Ikan contoh diawetkan dengan formalin 10% dan pengamatannya dilakukan di Laboratorium Hidrobiologi Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan IPB.
Keyword:
Judul: Respons ayam broiler jantan dan betina terhadap penggunaan antibiotika dalam ransum
Abstrak: Ayam broiler merupakan ternak unggas yang mampu tumbuh dengan cepat dan mengkonversikan pakan dengan baik. Potensi tersebut perlu didukung dengan pengelolaan yang memadai. Salah satu hal yang sudah umum dilakukan pada pemeliharaan ayam broiler adalah memberikan ransum berimbuhan obat sebagai pemacu pertumbuhan atau sebagai pencegahan terhadap penyakit. Obat yang dapat digunakan diantaranya Zn basitrasin dan kolistin sulfat.
Keyword: Antibiotic feed, ayam broiler
Judul: Peningkatan Efisiensi Penggunaan Air pada Proses Produksi di Industri Pengolahan Ikan Beku dengan Teknik Produksi Bersih
Abstrak: Air pada industri pengolahan ikan digunakan hampir pada keseluruhan kegiatan proses produksi yang relatif kompleks. Kuantitas penggunaan air yang cukup tinggi untuk kegiatan proses produksi dan kegiatan operasional seringkali belum mendapat kontrol yang optimal. Kurangnya kontrol dan perhatian tersebut berdampak pada terjadinya inefisiensi, kebocoran, pemborosan dan meningkatnya volume limbah cair yang dihasilkan. Volume limbah cair yang tinggi selanjutnya mengakibatkan tingginya biaya operasional pengolahan air limbah. Salah satu upaya dapat dilakukan untuk mengatasi permasalahan tersebut adalah dengan menerapkan teknik produksi bersih, antara lain dengan melaksanakan tata kelola yang apik, perbaikan proses, modifikasi teknologi, maupun penerapan strategi elimination, rethink, reduce, reuse, recycle, dan recovery. Penelitian ini mengambil studi kasus pada salah satu industri pengolahan ikan beku yang berlokasi di Pati, Jawa Tengah. Tujuan dari penelitian ini yaitu 1) mengidentifikasi penggunaan air pada unit pengolahan cumi dan udang; 2) mendapatkan teknik produksi bersih untuk meminimisasi penggunaan air dari sumber; 3) mendapatkan teknik produksi bersih melalui proses daur ulang air limbah dengan menggunakan kitosan; serta 4) menganalisis teknik produksi bersih secara teknik, ekonomi, lingkungan, dan penentuan skala prioritas. Penelitian ini dilakukan melalui metode pengamatan langsung, perhitungan neraca massa, pengambilan sampel, kuisioner pakar, serta studi literatur. Teknik produksi bersih yang didapatkan dari hasil studi yaitu 1) mengubah pola pikir melalui program pembuatan/perbaikan prosedur kerja dan pelatihan karyawan; 2) penerapan tata kelola yang apik dengan cara mengganti kran air yang rusak atau bocor; 3) modifikasi peralatan hemat air dengan cara memasang nozzle pada selang air; serta 4) melakukan daur ulang air limbah pencucian bahan baku agar dapat digunakan kembali. Masing-masing teknik produksi bersih tersebut memiliki nilai B/C Ratio > 1, dimana nilai keuntungan lebih tinggi daripada biaya yang harus dikeluarkan, sehingga layak untuk dilaksanakan. Pelaksanaan teknik produksi bersih tersebut membutuhkan skala prioritas dalam pelaksanaannya. Penentuan prioritas dilakukan dengan menggunakan metode Weighted Sum Method/Model (WSM). Kriteria yang digunakan untuk penilaian adalah kriteria teknik, ekonomi, dan lingkungan. Berdasarkan hasil penilaian kriteria teknik menjadi faktor utama, yang artinya kesesuaian teknik produksi bersih yang direkomendasikan sebaiknya yang mudah diterapkan, tersedia sumberdaya manusia yang memadai, serta tidak mengubah kualitas produk yang dihasilkan. Skor penilaian yang didapat dari hasil perhitungan WSM menunjukkan bahwa rethink menjadi pilihan pertama yang dilakukan, yang kemudian diikuti oleh tata kelola yang baik, modifikasi alat, dan daur ulang.
Keyword: efisiensi air, industri pengolahan ikan, teknik produksi bersih, Weighted Sum Method/Model
Judul: Xylooligosaccharide production of corncobs as prebiotic candidate by high temperature heating and enzymatic hydrolysis.
Abstrak: Corncob waste is a rich xylan source that can be utilized as raw material for xylooligosaccharides (XOS) production. XOS is a potential prebiotic and has high economic value. Two corn varieties i.e. Bisi and Pioneer were first analyzed for its hemicellulose, cellulose and lignin contents and xylan yield to choose the corn variety to be studied. Process technology for XOS production was studied using available equipment such as oven. Xylooligosaccharide (XOS) from corncob was produced in two stages i.e. xylan extraction by heating at high temperatures in oven or autoclave as comparison, followed by enzymatic hydrolysis. Analysis of two corncob varieties showed that Pioneer variety contained higher hemicellulose content (34.98%) and xylan yield (18.32%) than Bisi variety (12.28% and 10.22%, respectively), therefore Pioneer variety was chosen as raw material for XOS production. Corncob particles were soaked in dilute acid (1 g/l H2SO4) for 12 h at 60 oC, filtered and washed with tap water and then heated in oven or autoclave. Before oven heating, The corncobs were added with water at various ratios (1:1 – 1:5) and then heated in oven at various temperature (130 oC, 140 oC, 150 oC for 0.5 h) and autoclave at 121oC for 0.5, 1, 1.5 and 2 h with one and two heating cycles. During heating, the total sugar and reducing sugar were increase, while the degree of polymerization was decrease. The results showed that heating in oven to extract the xylan was affected by the ratios of corncobs and aquadest and heating temperatures. Oven heating (130-150 oC) with optimum ratio of corncobs and aquadest (1:3) successfully increased the xylan content from 3.98% up to 18.21 – 19.46% while repeated heating cycle (two cycles) did not affect the xylan content. Heating the corncobs with aquadest (at the ratio of 1:3) in oven at 130 oC for 0.5 h produced 18.98% xylan and enzymatic conversion of the xylan by xylanase significantly increased the XOS content from 19.60% up to 44.06%. Heating the corncobs in autoclave (121 oC, 0.5 h) followed by enzymatic conversion produced higher XOS content (65.67%). The corncob XOS could stimulate the growth of Lactobacillus plantarum kik and Bifidobacterium longum ATCC 15707 by 1.2 until 1.7 unit log, indicating the prebiotic properties. Cookies prebiotic produced by addition of 5% (based on wheat flour) had higher hardness texture (1256 gf) than control without XOS (1067 gf).
Keyword: