arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Emotional Sensory Mapping Kopi Susu Kekinian Di PT Mane Indonesia
Abstrak: Konsumsi kopi didorong oleh motivasi yang berbeda seperti kenikmatan sensorik yang diberikan oleh rasa kopi dan stimulasi psikofisik yang disebabkan oleh kafein. Dewasa ini, banyak bermunculan coffee shop yang menjual produk kopi susu yang disajikan dengan es dalam kemasan siap minum dengan harga yang relatif terjangkau bagi semua kalangan masyarakat. Kopi Kekinian adalah signature/speciality coffee yang dicampur dengan susu segar serta bahan lainnya seperti gula aren atau gula kelapa, lalu disajikan secara dingin dengan es batu. Mengkonsumsi makanan atau minuman tertentu ternyata dapat menghasilkan emosi, baik positif maupun negatif. Emosi khas yang terkait dengan suatu produk menjadi semakin penting untuk keunggulan diferensial, terutama ketika produk dalam kategori yang sama berhubungan dengan kualitas, harga, dan daya jual produk tersebut. Beberapa metode sudah ditemukan untuk mengukur emosi positif yang berkaitan dengan makanan atau minuman, seperti check all that apply (CATA) dan rating scales. Penelitian ini bertujuan mendapatkan informasi mengenai emotional sensory mapping dari sampel kopi susu kekinian sehingga menghasilkan profil emosi dari sampel tersebut. Penelitian ini dilaksanakan dalam 3 tahapan, yaitu focus group discussion (FGD), pengujian emotional sensory mapping dengan metode CATA dan korelasi brand dengan produk, dan analisis dengan perangkat lunak XLSTAT. Enam jenis es kopi susu yang menjadi sampel antara lain Si Eko Warunk Upnormal, Kopi Lain Hati, Kopi Janji Jiwa, Kopi Kenangan, Kopi Soe dan Kopi Kulo. Produk yang paling disukai menurut panelis adalah Kopi Kenangan dengan atribut sensori milky, caramel, dan sweet, atribut emosi fun, energetic, dan comfortable, atribut needstate energy, fun, dan refreshment, atribut musik pop, jazz dan happy, atribut tekstur velvet, wool, dan wood, serta atribut warna orange.
Keyword: brand, CATA, emosi, es kopi susu, kopi susu kekinian
Judul: Penetasan telur dan pemeliharaan anakan burung walet sarang putih (Collocallia fuciphaga Thunberg 1812)
Abstrak: Burung walet merupakan jenis burung pemakan serangga yang sarangnya terbuat dari air liur yang sangat mahal harganya. Nilai ekonomis yang tinggi ini mendorong orang untuk mengusahakan "budidaya" walet dengan cara "dirumahkan". Dalam usaha budidaya burung walet, perlu disiapkan beberapa hal. Diantaranya penyiapan rumah walet, penyiapan induk dan telur serta cara penetasan telur (Tim PS, 1994). Cara penetasan telur terbaru yaitu dengan menetaskan telur walet pada mesin tetas. Setelah telur menetas, salah satu aspek yang perlu diperhatikan pada anak walet adalah ketersediaan makanan yang memadai. Dengan alasan untuk mengetahui teknik penetasan telur dan teknik pemeliharaan anak walet secara artificial, maka dilakukan penelitian untuk menghimpun informasi tersebut. Penelitian dilakukan di 2 tempat, (a) kampus Darmaga untuk penetasan telur dari Blora dan pemeliharaan anakan; (b) Surabaya (Biro Pusat Rehabilitasi Sarang Burung) untuk pemeliharaan anakan. Kondisi di Darmaga, untuk pemeliharaan anakan menggunakan kotak dari kardus dan makanan tidak dikukus, sedangkan di Surabaya pemeliharaan anakan menggunakan kotak inkubasi dan makanan dikukus terlebih dahulu. Data yang dikumpulkan meliputi data dimensi dan berat telur, persen tetas telur, berat badan dan panjang sayap anakan dan data makanan anakan..
Keyword:
Judul: Pengaruh Cendawan Endofit Akar dan Mikoriza Arbuskula (CMA) Terhadap Pertumbuhan Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) dan Kandungan Kurkumin Rimpangnya
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh cendawan endofit akar dan mikoriza arbuskula (CMA) pada pertumbuhan tajuk dan akar tanaman Curcuma xanthorrhiza Roxb. serta menganalisis produksi kandungan kurkumin dalam rimpangnya. Perlakuan yang digunakan dalam penelitian ini ialah inokulasi 4 jenis inokulum cendawan secara terpisah pada tanaman Curcuma xanthorrhiza yang berumur satu bulan dan perlakuan kontrol tanpa inokulasi pada media tumbuh steril dan tidak steril. Pemanenan dilakukan pada minggu ke 12 dan 24 setelah tanam dengan peubah-peubah yang diamati yaitu tinggi tajuk, berat basah dan berat kering tajuk, berat basah dan berat kering akar, berat basah dan berat kering rimpang, kandungan kurkumin dalam rimpang, dan kolonisasi cendawan. Analisis produksi kurkumin dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer. Respon dalam bentuk pertumbuhan tanaman yang dihasilkan oleh interaksi jenis inokulum dan media tumbuh secara statistik berbeda nyata terhadap kontrol. Aplikasi cendawan baik pada media steril maupun tidak steril meningkatkan pertumbuhan Curcuma xanthorrhiza yaitu pada peubah tinggi tajuk, berat basah dan berat kering tajuk dan kandungan kurkumin. Di antara perlakuan cendawan, pada media steril Curcuma xanthorrhiza yang diinokulasi dengan cendawan endofit akar menunjukkan respon pertumbuhan yang terbaik. Namun pada media tidak steril, respon pertumbuhan yang terbaik dihasilkan dari perlakuan inokulasi ganda cendawan endofit akar dengan CMA Kandungan curcumin tertinggi dimiliki oleh Curcuma xanthorrhiza yang diberi perlakuan inokulasi tunggal CMA Glomus sp..
Keyword:
Judul: APLIKASI PRODUKSI PEMBERSIH PADA PENGEMBANGAN MINUMAN HERBAL MENIRAN
Abstrak: The application of cleaner production in the production process of meniran products is carried out to prevent or minimize waste by increasing productivity, efficiency and production effectiveness. The purpose of this study is to identify the flow of raw materials, energy and water, analyze technical, environmental and financial feasibility by calculating the payback period (PP), as well as determine the priority of implementation of cleaner production. The stages of the research consist of quick scan analysis, identification of material, energy and waste flows, determination of alternatives, feasibility analysis and selection of clean production priorities. The research was conducted by observing the production process of meniran products from meniran simplicia to ready-to- consumed products. The production process consists of maceration extraction, filtering, mixing, low temperature drying, size reduction, compounding and packaging. The recommended clean production alternatives include (1) compost making 6.09 months or 0.50 year, (2) good manufacturing practice application 6.4 months or 0.53 and (3) the replacement of mixer 1.53 months or 0.13 year. The payback period is a financial metric used to evaluate the time it takes for an investment to generate enough cash flows to recover its initial cost. given three payback periods: 6.09, 6.54, and 1.53. Among the given payback periods, the best option would be 1.53, as it represents the shortest time required to recoup the initial investment. This means that the investment would generate sufficient cash flows to cover its cost in just 1.53 month. In conclusion, based solely on the payback period metric provided, the best payback period among 6.09, 6.54, and 1.53 is 1.53 which is the replacement of Mixer as the alternative.
Keyword: Financial Analysis, Production Alternatives, Production Process
Judul: Economic Benefits Estimation Green Consumer Behavior Implementation for Plastic Packaged Product (Case Study: Tangerang Selatan City, Banten Province)
Abstrak: Perubahan pola konsumsi masyarakat menyebabkan pertambahan jumlah sampah, khususnya sampah plastik. Salah satu jenis sampah plastik yaitu sampah plastik perawatan tubuh berupa botol sabun mandi plastik HDPE. Masyarakat didorong untuk merubah perilaku ke arah green consumer behavior dengan cara beralih ke produk ramah lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk (1) menganalisis persepsi masyarakat dalam penerapan green consumer behavior, (2) menganalisis perilaku masyarakat dalam menerapkan green consumer behavior, (3) menganalisis faktor yang mempengaruhi masyarakat dalam menerapkan green consumer behavior, dan (4) mengestimasi manfaat ekonomi dari penerapan green consumer behavior. Metode yang digunakan untuk menganalisis yaitu analisis deskriptif, conjoint analysis, analisis perubahan biaya, dan benefit transfer. Hasil penelitian menunjukkan bahwa responden tertarik menerapkan green consumer behavior untuk menjaga kelestarian lingkungan serta berkontribusi dalam mengurangi pengeluaran sehari-hari. Faktor yang paling mempengaruhi hal tersebut yaitu ukuran kemasan produk. Penerapan tersebut dapat menghemat pengeluaran sehari-hari sebesar Rp143.160 per tahun, serta menghemat biaya akibat dampak lingkungan sebesar Rp182.403 per 100 pengguna per tahun., Changes in people's consumption patterns would increase the amount of waste, especially plastic waste. One type of plastic waste is body care plastic packaging in the form of HDPE plastic soap bottles. People are encouraged to change their behavior towards green consumer behavior. This study aims to (1) analyze public perceptions in the application of green consumer behavior, (2) analyze public behavior in applying green consumer behavior, (3) analyze factors that influence people to move towards green consumer behavior, and (4) estimate the economic benefits of implementing green consumer behavior. This study employ descriptive analysis, conjoint analysis, cost analysis, and benefit transfer. Based on the result respondents were interested in implementing green consumer behavior to preserve the environment and to reduce daily expenses. The most influencing factor in green consumer behavior application is the size of the packaging. The application can save daily expenses up to IDR 143,160 per year, and environmental costs up IDR 182,403 per 100 users per year.
Keyword: community behavior, economic benefits, green consumer behavior, HDPE plastic, plastic waste
Judul: Perbandingan Karakteristik Sosial Ekonomi Petani Jeruk Pengadopsi Teknologi Infus Antibiotika di WKBPP Wanaraja, Kabupaten Garut, Jawa Barat
Abstrak: Penelitian ini bertitik tolak dari asumsi bahwa dalam mengadopsi atau menolak suatu inovasi , petani dipengaruhi banyak faktor , antara lain faktor individu petani . Salah satu teknologi yang diupayakan pemerintah dalam mengendalikan penyakit CitrusVeinPloem Degeneration (CVPD) pada tanaman jeruk ada lah cara teknologi infus antibiotika. Teknologi infus antibiotika ialah suatu inovasi yang diperkenalkan dan disebarkan ke masyarakat untuk mengendalikan penyakit CVPD pada tanaman jeruk .
Keyword:
Judul: Masalah organisme pengganggu dalam pengelolaan budidaya jamur tiram (Pleurotus ostreatus) di Usaha Agribisnis Supa Tiram Mandiri Bogor
Abstrak: Dalam kehidupan manusia, jamur diketahui mempunyai khasiat sebagai obat, dan sebagai bahan makanan yang memiliki nilai gizi yang tinggi. Jamur yang biasa dimakan disebut "mushroom". Salah satu jenis "mushroom" yang banyak dibudidayakan dan dikonsumsi manusia adalah jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus). Jamur ini mengandung protein 30,4% berat kering, mengandung kalori dan kolesterol yang sangat rendah serta rasa dan aroma yang enak. Pengembangan budidaya jamur tiram putih mempunyai prospek yang masih cerah, peluang pemasarannya di Indonesia sangat baik, berpotensi mendatangkan devisa dari ekspor antara lain ke Singapura yang 90% penduduknya mengkonsumsi jamur. Namun kendala membatasi usaha budidaya jamur tiram, diantaranya kurangnya keahlian dalam budidaya seperti pembuatan bibit. Dalam pembuatan bibit jamur tiram (bibit induk) memerlukan keahlian tersendiri baik dalam isolasi maupun identifikasi. Kesalahan yang terjadi pada satu tahap proses produksi kurang cepat dikendalikan, karena baru terlihat pada tahap penumbuhan. Misalnya media tumbuh yang terkontaminasi baru diketahui pada saat inkubasi, pada hal kesalahan terjadi pada saat sterilisasi atau inokulasi. Kegiatan Praktek Kerja Pengendalian Hama Terpadu (PK-PHT) atau magang ini bertujuan untuk meningkatkan pengalaman dan keterampilan teknis mahasiswa ..dst
Keyword:
Judul: Pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan nasabah kredit di Bank BTN Cabang Bogor
Abstrak: Persaingan di dalam industri perbankan yang semakin meningkat baik dalam hal penyediaan produk maupun pelayanannya, menunjukkan semakin banyak pula tuntutan masyarakat yang harus mampu dipenuhi oleh dunia perbankan. Sehubungan dengan kondisi tersebut maka berbagai strategi perusahaan untuk melayani nasabah perlu ditingkatkan, mengingat potensi ekonomi di wilayah kota Bogor cukup baik. Sehingga pihak BTN Cabang Bogor harus melakukan terobosan baru agar jumlah dan loyalitas nasabahnya terus meningkat dengan memberikan pelayanan yang baik terhadap nasabah agar para nasabah tersebut tidak berpindah ke bank lain serta mempertahankan reputasi yang diterima sebelumnya. Untuk itu bagi BTN, masalah kualitas pelayanan perlu mendapatkan perhatian.
Keyword:
Judul: Greenhouse Gas Emissions from Beef Cattle  Manure in Semangke Hamlet, Jenu District, Tuban Regency
Abstrak: Emisi gas rumah kaca (GRK) merupakan salah satu penyebab utama perubahan iklim. Peternakan, dengan kontribusi besar terhadap emisi GRK seperti CO2, CH4 dan N2O, turut berperan dalam masalah ini. Penelitian ini fokus pada emisi metana (CH4) yang dihasilkan oleh peternakan sapi potong di Dusun Semangke, Kecamatan Jenu. Menggunakan metode IPCC AFOLU Tier-2, total populasi ternak sebanyak 32,05 satuan ternak di Dusun Semangke diperkirakan dapat menghasilkan emisi GRK sebesar 23,00 Gg CO2-e tahun-1 . Emisi tersebut terdiri dari tiga komponen utama: fermentasi methan fermentasi entirik sebesar 22,31 Gg CO2-e tahun-1 , emisi methane dari pengelolaan ternak sebesar 0,67 Gg CO2-e tahun-1 , dan emisi N2O dari pengelolaan kotoran sebesar 0,02 Gg CO2-e tahun-1 , Meskipun demikian, sektor pertanian di Dusun Semangke memiliki kapasitas penyerapan karbon sebesar 1239,50 Gg CO2-e tahun-1 , yang melebihi emisi yang dihasilkan dari populasi ternaknya. Bersasarkan surplus serapan karbon sebesar 1216,50 Gg CO2-e tahun-1 , dapat disimpulkan bahwa kondisi ini bisa terus ditingkatkan melalui program mitigasi seperti manajemen pakan, pengelolaan kotoran dan penanaman hijauan pakan., Greenhouse gas (GHG) emissions are one of the main drivers of climate change. With significant contributions to GHG emissions such as CO2, CH4, and N2O, livestock play a role in this issue. This study focused on methane (CH4) emissions from beef cattle farming in Semangke Hamlet, Jenu Sub-district. Using the IPCC AFOLU Tier-2 method, the total livestock population of 32,05 livestock units in Semangke Hamlet emitted 23,00 Gg CO2-e year-1 of GHGs. These emissions consisted of three main components: enteric fermentation methane emissions of 22,31 Gg CO2-e year-1 , methane emissions from livestock management of 0,67 Gg CO2-e year-1 , and N2O emissions from manure management of 0,02 Gg CO2-e year-1 . Despite this, the agricultural sector in Semangke Hamlet has a carbon sequestration capacity of 1239,50 Gg CO2-e year-1 , which exceeds the emissions generated by its livestock population. With a carbon sequestration surplus of 1216,50 Gg CO2-e year-1 , it can be concluded that this condition can be further improved through mitigation programs such as feed management, manure management, and forage planting.
Keyword: beef cattle, IPCC, greenhouse gas, Tier 2
Judul: Pengaruh jumlah ruas dan naungan terhadap pertumbuhan setek panili (Vanilla planifolia Andrews )
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk melihat pertumbuhan setek batang panili dengan panjang 1 dan 2 ruas pada ber- bagai taraf intensitas naungan, serta melihat intensitas naungan yang baik untuk pertumbuhan setek batang panili di pembibitan. Penelitian dilakukan mulai bulan Oktober 1988 sampai bulan Februari 1989 di Laboratorium Lapang Jurusan Budi Daya Pertanian Darmaga IV Bogor. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Petak Ter- pisah dengan tiga ulangan. Petak utama adalah naungan yang terdiri atas 4 taraf intensitas naungan yaitu O per- sen (N4). N₁₂), 30 persen (N₂), 60 persen (N3) ) dan 90 persen 1 Pemberian naungan dengan jalan menyusun bilahan bambu berukuran 3 cm, dengan jarak berturut-turut sekitar 7.00 cm, 2.00 cm dan 0.30 cm, masing-masing untuk inten- sitas naungan 30 persen, 60 persen dan 90 persen sedang- kan intensitas naungan O persen hanya diberi plastik transparan. Anak petak adalah Jumlah ruas setek yang ter- diri atas 2 taraf yaitu 1 ruas (R₁) dan 2 ruas (R₂), dima- na setiap perlakuan terdiri atas 6 setek. Bahan tanaman yang digunakan berupa setek batang pa- nili species Vanilla planifolis Andrews. Setek ditanam pada polybag berukuran 40 cm x 30 cm dengen media tanam berupa campuran tanah dan pupuk kandang dengan perbanding- an 4: 1. Pemeliharaan setek meliputi penyulaman, penyi- raman, pengendalian hama dan penyakit serta penyiangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan naungan berpengaruh nyata terhadap saat setek bertunas, panjang tunas, jumlah daun, luas daun, diameter batang, panjang ruas, panjang akar, bobot basah dan bebot kering akar. Jumlah ruas berpengaruh nyata terhadap panjang tunas, lu- as daun, panjang ruas, panjang akar, jumlah akar, bobot basah dan bobot kering akar. Interaksi naungan dengan jumlah ruas berpengaruh nyata terhadap panjang tunas dan luas daun. Intensitas naungan 60 persen (N) pada 7.8 MST setek 3 yang bertunas sudah mencapai 55 persen. Pertumbuhan ve- getatif setek makin baik pada intensitas naungan sampai 90 persen (N4). Setek dengan 2 ruas menghasilkan pertum- buhan setek yang lebih baik dibandingkan setek 1 ruas. Intensitas naungan 90 persen dengan setek 2 ruas mengha- silkan setek dengan panjang tunas yang lebih baik sedang- kan luas daun terbesar dihasilkan intensitas naungan se- kitar 60 - 70 persen dengan setek 1 ruas….
Keyword:
Judul: Produksi Karkas dan Non Karkas Domba Priangan pada Fase Penggemukan dengan Penambahan Ekstrak Pasak Bumi (Eurycoma longifolia, Jack) dalam Ransum
Abstrak: Upaya untuk mempertahankan pertumbuhan otot dalam fase pemeliharaan dapat dilakukan melalui mekanisme hormonal terutama androgen/testosteron. Peningkatan hormon testosteron dapat dilakukan dengan pemberian ekstrak Pasak Bumi (Eurycoma longifolia, Jack). Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kemampuan ekstrak Pasak Bumi (Eurycoma longifolia, Jack)/ ELJ dalam meningkatkan karakteristik dan komposisi karkas serta pengaruhnya terhadap non karkas domba Priangan pada fase penggemukan. Penelitian dilakukan pada bulan November 2010 sampai bulan Februari 2011, di Kandang Percobaan Ruminansia Kecil Balai Penelitian Ternak, Ciawi, Bogor. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebanyak 16 ekor domba Priangan jantan yang berumur satu tahun dengan bobot awal 30,43 ± 1,41 kg. Domba dipelihara dalam kandang individu selama 108 hari. Pakan yang diberikan berupa rumput gajah dan konsentrat dengan rasio 25% : 75%. Air minum diberikan ad libittum. Perlakuan diberikan pada pagi hari sebelum pemberian pakan konsentrat dan rumput gajah diberikan pada sore hari.
Keyword:
Judul: Pelindian Pirit Dan Jarosit Pada Tanah Sulfat Masam  Dengan Air Gambut Pada Beberapa Nilai Eh
Abstrak: Permasalahan utama pada tanah sulfat masam adalah teroksidasinya pirit yang muncul ke permukaan dan meningkatkan kadar unsur Al, Fe dan S yang bersifat racun bagi tanaman. Dalam pertanian tradisional proses oksidasi pirit di lapangan berjalan sangat lambat dan membutuhkan waktu yang lama. Salah satu upaya untuk mempercepat terjadinya oksidasi adalah melalui pengeringan dan pencucian. Salah satu bahan pelindi yang potensial dan bermanfaat yang dijumpai di lapangan adalah air gambut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan ion Fe3+, SO42- dan Al-dd pada tanah sulfat masam setelah pelindian pada tanah yang dikondisikan pada beberapa nilai Eh (-100 ±25, 0 ±25, 100 ±25, 200 ±25, 300 ±25, 400 ±25 mV) menggunakan air gambut. Penelitian ini dilakukan di laboratorium Kesuburan Tanah, Departemen Ilmu Tanah dan Sumberdaya Lahan, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor dari bulan Maret hingga Agustus 2009. Tanah yang digunakan adalah tanah yang mengandung pirit > 2% yang diambil dari kebun percobaan Balai Penelitian Pertanian Lahan Rawa Balandean, Kabupaten Barito Kuala, Kalimantan Selatan Banjarmasin. Air gambut yang digunakan untuk melindi diambil dari km 18 Kecamatan Gambut, Kabupaten Banjar Kalimanatan Selatan. Dari hasil penelitian ini diperoleh bahwa pelindian yang telah dilakukan selama 8 minggu menggunakan air gambut menunjukkan bahwa terjadi penurunan kosentrasi Fe3+, SO42- dan Al-dd pada tanah sulfat masam yang dikondisikan pada Eh 400 ±25 mV. Ion- ion yang terdapat pada air hasil lindian yang dianalisis setiap minggunya menunjukan bahwa Eh 400 ±25 mV memiliki kosentrasi Fe3+, SO42- dan Al paling tinggi. Hasil ini menunjukkan bahwa pengaruh oksidasi dan pelindian tertinggi terdapat pada Eh 400 ±25 mV dimana merupakan nilai Eh tertinggi pada penelitian ini. Proses pelindian mampu menurunkan kosentrasi Fe3+, SO42-, dan Al-dd secara efektif pada tanah sulfat masam selama 4 minggu pelindian. Pelindian pada minggu kelima dan selanjutnya (pada penelitian ini hingga minggu kedelapan) tidak berpengaruh positif lagi terhadap redoks pada perlakuan yang diindikasi dengan menurunnya nilai Eh menjadi 150 ±25 mV. Pelindian menggunakan air gambut pada penelitian ini meningkatkan kandungan basa-basa pada tanah sulfat masam. Kata kunci : Al-dd, Eh, Fe3+, pelindian, SO42- , sulfat masam
Keyword:
Judul: Karakterisasi Morfologi Lima Populasi Nanas (Ananas Comosus (L.) Merr.)
Abstrak: Indonesia memiliki berbagai macam kultivar nanas yang telah dibudidayakan oleh para petani mulai Sumatra sampai Irian Jaya. Nanas dapat tumbuh di wilayah dengan tipe agroklimat yang berbeda-beda mulai dari dataran tinggi sampai dataran rendah. Daerah penghasil buah nanas adalah Palembang, Riau, Jambi, Bogor, Subang, Pandeglang, Tasikmalaya, dan Kutai. Buah nanas sudah menjadi trademark bagi suatu daerah atau wilayah. Salah satu permasalahan pengembangan buah nanas di Indonesia menuju arah yang lebih baik yaitu kurangnya informasi tentang karakteristik morfologi pertumbuhan maupun kandungan kimia buah nanas yang diusahakan oleh petani nanas seperti nanas Bogor, Minyak, Buaya, Merah, dan Hijau. Nanas-nanas tersebut kemungkinan mempunyai potensi unggul untuk industri pengolahan maupun konsumsi buah segar.
Keyword:
Judul: Identifikasi dan karakterisasi potent odorant mangga kweni (Mangifera odorata Griff.)
Abstrak: Kweni (Mangifera odorata Griff) adalah buah tropis dengan aroma khas dan kuat. Penelitian-penelitian terdahulu menunjukkan bahwa kweni mempunyai peluang untuk dikembangkan sebagai perisa alami. Penelitian ini diarahkan untuk mengidentifikasi dan mengkarakterisasi potent odorant dari ekstrak headspace mangga kweni menggunakan Aroma Extract Dilution Analysis (AEDA). Sebanyak 23 komponen volatil teridentifikasi dari bagian daging dan kulit kweni. Golongan yang terbesar adalah monoterpen hidrokarbon diikuti sejumlah yang sama dari ester. Dalam AEDA golongan ester rata-rata memiliki faktor pengenceran yang lebih tinggi dari pada golongan monoterpen. Berdasarkan analisa AEDA, tujuh komponen teridentifikasi sebagai potent adorant headspace kweni, yaitu: ethyl butanoate, ethyl crofonale, alpha pinene, myrcene, linalool serta dua komponen yang tidak teridentifikasi dengan LRI < 600 dan 778. Komponen dengan LRI < 600 memberikan aroma mangga matang, manis, fruity. Komponen dengan LRI 778 memberikan aroma manis, fruity, seperti daun mangga dan merupakan komponen yang hanya terdeteksi pada kulit kweni. Diantara komponen-komponen ini ethyl butanoate adalah komponen pembentuk potent odorant yang penting karena memiliki faktor pengenceran tertinggi dari komponen lainnya pada seluruh ekstrak yang dianalisa. Identifikasi komponen volatil menggunakan GC-MS menunjukkan bahwa seluruh komponen yang teridentifikasi pada daging kweni juga teridentifikasi pada kulit kweni. Dari hasil analisa AEDA diketahui bahwa perbedaan yang utama antara daging dan kulit kweni adalah pada proporsi komponen penyusunnya. Golongan ester menunjukkan proporsi yang lebih.
Keyword: