Judul: A Halal Supply Chain of Beef Agroindustry Design using Blockchain Technology
Abstrak: Di era revolusi industri 4.0, desain dan implementasi sistem yang efisien, transparan, dan andal merupakan faktor penting dalam berbagai industri, termasuk industri agroindustri olahan daging sapi halal. Sistem yang terintegrasi sangat penting untuk memastikan kelancaran dan keandalan dalam proses pengolahan, distribusi, dan konsumsi produk olahan daging sapi halal. Sistem tersebut tidak hanya dapat mematuhi standar dan regulasi, tetapi juga meningkatkan kepuasan pelanggan dan kepercayaan pada produk olahan daging sapi halal. Agroindustri olahan daging sapi memegang peran penting dalam perekonomian global dan lokal. Permintaan terhadap produk makanan olahan berbahan dasar daging sapi terus meningkat, didorong oleh pertumbuhan kelas menengah dan perubahan dalam pola konsumsi dan gaya hidup masyarakat. Oleh karena itu, rancang bangun yang efektif dari halal supply chain (HSC) sangat penting untuk memastikan kelancaran operasional, pemenuhan kebutuhan konsumen, dan pembangunan kepercayaan di sektor ini. Sektor agroindustri olahan daging sapi di Indonesia menghadapi tantangan dalam mematuhi regulasi dan standar kehalalan. Undang-undang No.33 tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal di Indonesia mewajibkan setiap produk yang beredar dan diperdagangkan di Indonesia memenuhi standar kehalalan dan ditandai dengan memiliki sertifikat halal. Namun, dengan banyaknya pihak yang terlibat dalam HSC, memastikan kehalalan di setiap tahap menjadi tantangan tersendiri. Di sisi lain, Usaha Mikro Kecil (UMK) memiliki peran penting dalam mendukung HSC di Indonesia. Meski berpotensi besar, banyak UMK yang belum memiliki sertifikat halal. Sertifikat halal akan diberikan apabila syarat telah terpenuhi, salah satunya adalah penerapan Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH). Kendala UMK dalam menerapkan SJPH adalah kompleksitas sertifikasi, serta kurangnya akses ke teknologi manajemen informasi yang memadai. Seperti UMK tidak memiliki akses untuk penyimpanan dokumentasi SJPH secara digital. Hal ini menyebabkan transparansi SJPH belum optimal. Kondisi ini akan berdampak pada lamanya proses sertifikasi halal, dimana sistem monitoring untuk pengecekan dan pengawasan produksi, pelacakan bahan, pemantau produksi, dan verifikasi kehalalan produk baik sebelun dan setelah sertifikat halal menjadi kurang optimal. Transparansi dalam HSC juga penting untuk membangun kepercayaan konsumen dan memastikan produk yang dibeli memenuhi kehalalan. Oleh karena itu dibutuhkannya solusi yang dapat meningkatkan transparansi HSC. Teknologi Blockchain dapat diaplikasikan untuk meningkatkan transparansi dan efisiensi dalam HSC Agroindustri Olahan Daging sapi. Teknologi Blockchain menciptakan catatan transaksi yang transparan dan permanen, yang dapat diakses oleh semua pihak dalam jaringan Blockchain. Dengan penerapan Teknologi Blockchain tantangan dalam memastikan kehalalan produk dan transparansi dalam HSC dapat diatasi, sejalan dengan rancang bangun sistem rantai pasokan yang efektif dan andal. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan keandalan dan efektivitas HSC dalam industri olahan daging sapi. melalui penerapan teknologi Blockchain yang dapat meningkatkan transparansi dan keandalan HSC. Beberapa tantangan yang telah diselesaikan untuk mencapai hal tersebut yaitu identifikasi pengukuran performa HSC pada agroindustri olahan daging sapi, identifikasi faktor-faktor keberhasilan HSC agroindustri olahan daging sapi terutama pada UMK, perancangan model konseptual HSC dalam industri olahan daging sapi dengan teknologi Blockchain. Pembuatan prototipe model konseptual HSC dalam industri olahan daging sapi dengan teknologi Blockchain untuk meningkatkan transparansi dan kepercayaan konsumen terhadap proses HSC. Dan melakukan uji coba dan validasi prototipe untuk mendemonstrasikan potensi dan keberhasilan model konseptual dalam praktik nyata. Penelitian ini dibagi menjadi beberapa tahap untuk mencapai tujuan. Tahap identifikasi pengukuran performa HSC pada agroindustri olahan
Keyword: Agorindustri, Blockhain, Halal Supply Chain, UMK