arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Studi Kasus Restoran Ayam Goreng Fatmawati Bogor
Abstrak: Minyak goreng merupakan bahan dasar yang penting bagi industri makanan gorengan, hotel, restoran dan penjualan makanan jajanan maupun untuk keperluan rumah tangga. Dalam proses penggorengan, minyak berfungsi sebagai medium penghantar panas, menambah rasa gurih dan menambah nilai kalori dalam bahan pangan. Kerusakan minyak selama proses penggorengan disebabkan karena terjadinya reaksi hidrolisis, oksidasi, dan polimerasi. Tingginya biaya untuk pembelian minyak goreng di industri pangan, restoran maupun penjual makanan yang lain, mengakibatkan minyak goreng bekas digunakan lagi untuk menggoreng secara terus menerus. Hal ini dapat mempengaruhi mutu makanan hasil gorengan dan juga mengganggu kesehatan, maka diperlukan metode untuk memperpanjang umur pakai minyak goreng. Perpanjangan umur pakai minyak goreng dapat dilakukan dengan cara pemurnian minyak goreng bekas tersebut.
Keyword:
Judul: Pengembangan Minuman Fungsional Sumber Serat Dan Antioksidan Dari Daun Hantap (Sterculia oblongata R. Brown.)
Abstrak: Sterculia oblongata R. Brown or in Sundanese known as Hantap has been used as expectorant, sore throat, stomachache, and constipation medicine. The health benefit of those was related to its phytochemical content, chlorophyll and dietary fiber. Due to limited information to hantap research, this research become important. The main goal of this research was to study the production of hantap’s leaves drink as antioxidant and dietary fiber source. Antioxidant activity (AA) and dietary fiber content (DFC) were analysed by DPPH and Enzymatic methode. Leaves contained alkaloid, sapoin, tanin, flavonoid, triterpenoid, steroid and glicoside. Leaves’s AA correlated positively to total phenol content (TPC) (r=0,9914). The leaves had AA about 42,75-47,66% (133,46 mg vitamin C/100 gram) (wb), TPC about 919,47 mg Galic Acid Equivalen (GAE) (db) or 326,16 (wb) GAE and 54,76 mg vitamin C (db) or 19,43 mg vitamin C (wb). The leaves contained chlorophyll about 5245,81 μg/gram and could be the source of dietary fiber with soluble (SDF) and insoluble fiber (IDF) content 4,5% dan 15,67% respectively. The Hantap’s Leave Functional Drink (HLFD) formula was produced by extracting the leaves with leaves-water ratio 1:15. The extraction used two methode namely hand squezzing (R) and blender (B) machine. Then the leaves extract mixed with water melon essens about 0,4% and sugar about 15%. General acceptancy level of the HLFD was respectively 72,41% and 86,20% for B and R. HLFD characteristics were moderate acid (6,00-6,26), moderate viscous (300-450 Cp) and have total solid dissolved (TDS) that supposed as soluble dietary fiber (13,25-13,5 0Brix). AA of R about 50,87%-64,61% (3,92-4,99 AEAC). Adversly, B antioxidant activity was about 38,69%-44,44% (2,95-3,39 AEAC). Chlorophyl content of HLFD was 800,49 μg/gram and 1194,06 μg/gram respectively for R and B. Soluble fiber content of B was higher than R respectively 0,353% (wb) dan 0,134% (wb). Adversly insoluble fiber content for R was higher than B respectively 0,310% (wb) and 0,243% (wb).
Keyword:
Judul: Kajian pendapatan usahatani dan faktor-faktor yang mempengaruhi penerapan padi sri [System of Rice Intensification] di Kecamatan Pasawahan, Kabupaten Purwakarta
Abstrak: Pertumbuhan penduduk yang relatif tinggi merupakan salah satu hal menyebabkan masih tinggnya permintaan akan beras. Berbagai upaya telah dilakukan untuk melakukan pemenuhan akan konsumsi beras melalui produk dalam negeri. SRI merupakan salah satu bentuk inovasi dalam sistem usahatani padi. Sistem ini mempunyai keunggulan dalam menghasilkan produksi yang lebih tinggi dari sistem konvensional, namun masih sulit diadopsi oleh petani karena dianggap rumit dalam hal budidayanya. Terdapatnya petani yang telah mengadopsi sistem SRI dan yang masih menggunakan padi konvensional menarik untuk dikaji. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis tingkat pendapatan usahatani padi SRI dengan tingkat pendapatan usahatani padi konvensional dan menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi petani menerapkan metode pertanian padi SRI di Kecamatan Pasawahan Kabupaten Purwakarta. Pengumpulan data primer dilakukan dengan wawancara terstruktur, yaitu dengan mengajukan pertanyaan-pertanyaan kepada petani responden berdasarkan kuesioner yang telah disiapkan. Responden adalah petani yang melakukan usahatani padi SRI dan padi konvensional. Jumlah sampel yang diambil adalah sebanyak 60 petani, yang terdiri dari 30 petani padi SRI dan 30 petani padi konvensional sebagai pembanding yang diambil secara acak sederhana (simple random sampling). Data sekunder diperoleh dari Dinas Pertanian Perkebunan dan Kehutanan Kabupaten Purwakarta, Kantor Dinas Kecamatan Pasawahan, dan Balai Penyuluh Pertanian Kecamatan Pasawahan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode SRI menguntungkan untuk diterapkan walaupun tingkat pendapatan usahatani yang diterima tidak berbeda dengan metode konvensional. Metode SRI memberikan penghematan sebesar 56,75 persen untuk biaya benih, meningkatkan 2,89 persen produktivitas dan 1,84 persen harga jual gabah kering giling, namun metode ini memberikan peningkatan biaya dalam penggunaan tenaga kerja manusia sebesar 30,83 persen. Terjadinya peningkatan biaya untuk tenaga kerja manusia pada usahatani SRI, mencerminkan bahwa usahatani ini lebih efisien diterapkan pada usahatani dengan proporsi penggunaan tenaga kerja dalam keluarganya relatif tinggi. Usahatani jenis ini lebih banyak digunakan oleh petani dengan karakteristik penguasaan lahan yang sempit dan milik sendiri. ...
Keyword: Bogor Agriculture University, IPB, Population growth, Farm income level, SRI, System of Rice Intensification
Judul: Kajian strategi peningkatan kualitas produk industri sayuran segar : Studi kasus di PT Saung Mirwan, Ciawi, Bogor
Abstrak: Pada era globalisasi, persaingan dalam memperebutkan pasar semakin ketat. Hanya industri yang mampu menghasilkan produk-produk berkualitas akan tetap bertahan dan laku di pasaran. Oleh sebab itu langkah pertama yang harus dilakukan oleh suatu industri adalah mengetahui terlebih dahulu produk seperti apa yang diminta oleh pasar, baru kemudian memproduksi sesuai harapan pelanggan dengan syarat produk yang ditawarkan oleh perusahaan harus memiliki daya bersaing dengan produk perusahaan yang sejenis. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasikan atribut kunci yang diperlukan dalam peningkatan kualitas produk industri sayuran segar yang didasarkan pada keinginan konsumen, mengetahui tingkat kepuasan konsumen, memantau proses yang berkaitan erat dengan harapan tertinggi konsumen serta memformulasi strategi peningkatan kualitas di PT Saung Mirwan, Ciawi, Bogor. Penelitian ini dilakukan melalui beberapa tahapan, yaitu penetapan strategi operasi yang diawali dengan pengidentifikasian kebutuhan pelanggan menggunakan Quality Function Deployment (QFD). Identifikasi prioritas komoditi dengan menggunakan diagram pareto, pemantauan proses pada karakteristik mutu tertinggi dengan menggunakan bagan kendali serta perumusan strategi peningkatan kualitas industri dengan menggunakan analisa SWOT. Pembobotan prioritas sayuran segar, faktor internal dan eksternal dalam penelitian dilakukan menggunakan perbandingan berpasangan (pairwise comparison). Hasil penelitian menunjukkan bahwa atribut mutu yang diharapkan ada dalam produk sayuran segar antara lain kesegaran, kebersihan, keamanan pangan, warna, daya tahan produk, ukuran yang seragam dan bentuk yang sesuai standar. Analisis QFD menyatakan bahwa kemampuan perusahaan dalam memenuhi harapan pelanggan secara keseluruhan sudah cukup memuaskan konsumen dan bila dibandingkan dengan kemampuan pesaing PT Saung Mirwan memiliki nilai kriteria mutu yang sama. Untuk memenuhi harapan tertinggi konsumen yaitu kesegaran, perusahaan harus meningkatkan kemampuannya dalam penanganan bahan baku, pengemasan dan penyimpanan. Pemantauan proses perlu dilakukan untuk mengetahui dengan cepat terjadinya pergeseran proses sehingga tindakan pembetulan dapat dilakukan sebelum terlalu banyak unit yang tidak sesuai diproduksi. Pemantauan proses dilakukan pada komoditi yang paling banyak terjadi ketidaksesuaian mutu (Romaine lettuce) dan komoditi yang memiliki daya jual dan permintaan tinggi (paprika). Karakteristik mutu yang menjadi prioritas untuk dipantau dalam proses adalah kesegaran. Hasil analisis menunjukkan bahwa sumber bahaya internal yang dapat dikontrol dan mempengaruhi kesegaran sayuran adalah temperatur yang digunakan selama proses pengemasan dan penyimpanan.
Keyword:
Judul: Uji Teknik Ko-kultivasi Khamir Etanologenik Pichia kudriavzevii dengan Saccharomyces cerevisiae dalam Menggunakan Substrat Gula
Abstrak: Bioetanol merupakan salah satu energi alternatif yang terbarukan dan dapat digunakan sebagai pengganti bahan bakar fosil. Bioetanol dihasilkan dari proses fermentasi yang dibantu oleh mikrob kelompok khamir (etanologenik). Pichia kudriavzevii mampu mengubah sumber karbon pentosa dan heksosa menjadi etanol. Pada penelitian sebelumnya, khamir P. kudriavzevii mutan T5 berhasil dikonstruksi melalui mutagenesis berpotensi sebagai agen fermentasi. Salah satu upaya untuk meningkatkan produksi etanol adalah dengan melakukan modifikasi pada tahap fermentasi dengan mengaplikasikan teknik ko-kultivasi. Penelitian ini bertujuan menguji kemampuan pemanfaatan substrat gula oleh khamir etanologenik S. cerevisiae dan P. kudriavzevii dengan modifikasi rasio inokulum. Hasil penelitian menunjukkan tidak adanya interaksi antagonis antara khamir S. cerevisiae dengan isolat P. kudriavzevii tipe liar T (wt) maupun tipe mutan T5. Berdasarkan analisis konsumsi substrat, kedua isolat khamir dapat digunakan dalam produksi etanol secara bersamaan untuk memaksimalkan penggunaan substrat campuran. Hasil penelitian menunjukkan pemanfaatan susbstrat fermentasi terbaik ditunjukkan pada ko-kultivasi S. cerevisiae dengan P. kudriavzevii tipe liar T (wt) dengan rasio inokulum 1:1.
Keyword: bioetanol, fermentasi, gula pereduksi
Judul: Pendugaan Peptida Bioaktif dari Susu Termetabolisme oleh Tubuh Menggunakan Teknik In Silico Berbasis Web
Abstrak: Peptida bioaktif merupakan fragmen protein spesifik yang memiliki dampak positif pada fungsi atau kondisi tubuh. Metode in silico memberikan alternatif agar pendugaan peptida bioaktif berlangsung lebih efektif dan efisien. Kandungan protein yang tinggi dalam susu merupakan potensi yang sangat besar untuk menghasilkan peptida bioaktif. Penelitian ini bertujuan untuk menduga peptida bioaktif dari susu setelah proses metabolisme menggunakan teknik in silico berbasis web, serta mengetahui proses simulasi dari peptida bioaktif yang dihasilkan. Pencarian sekuens protein utama susu dari αs1-kasein, αs2-kasein, β-kasein, κ-kasein, β-laktoglobulin, α-laktalbumin, dan laktoferin dilakukan melalui situs UniProt (the Universal Protein Resource). Selanjutnya sekuens protein yang dihasilkan dipotong dengan enzim-enzim pencernaan seperti pepsin, tripsin, dan kimotripsin yang tersedia pada Peptide Cutter portal ExPASy (the Expert Protein Analysis System). Peptida-peptida hasil simulasi disusun secara berurutan berdasarkan posisi pemotongan (Cleavages Sites) pada setiap simulasi pemotongan. Keberadaan peptida bioaktif hasil simulasi dapat diketahui dengan mencocokkan kesamaan sekuens peptida hasil simulasi terhadap database peptida bioaktif yang telah dilaporkan. Hasil percobaan menunjukkan bahwa persentase kecocokan tertinggi secara berurutan adalah αs1-kasein sebesar 58% dan β-laktoglobulin sebesar 56%. Selain itu berdasarkan hasil simulasi diketahui bahwa setiap jenis protein menghasilkan bioaktivitas antihipertensi. Bioaktivitas antihipertensi merupakan yang paling banyak dihasilkan dari simulasi meskipun jumlahnya masih relatif sedikit dibandingan database sekuens antihipertensi yang dilaporkan.
Keyword: n silico, kimotripsin, pepsin, peptida bioaktif, Peptide Cutter, sekuens, simulasi, tripsin
Judul: Analisis Data Longitudinal Menggunakan Multivariate Latent Curve Model
Abstrak: Kemiskinan merupakan masalah multidimensional yang terjadi di negara maju maupun berkembang. Jumlah penduduk miskin di Indonesia mencapai 25.67 juta. Kemiskinan tersebut berpengaruh terhadap kualitas hidup. Kemiskinan dan kualitas hidup tidak dapat diukur secara langsung serta mengalami perubahan setiap tahun sehingga dapat dikaji menggunakan analisis multivariate dan longitudinal. Analisis yang dapat digunakan untuk data multivariate dan longitudinal yaitu multivariate latent curve model (LCM). Pada penelitian ini, multivariate LCM diterapkan ke data longitudinal dengan kondisi kemiskinan dan kualitas hidup sebagai peubah laten. Pemodelan dilakukan dengan dua cara yaitu model dasar dan model target. Hasil evaluasi model menggunakan GFI dan AGFI menunjukkan model dasar lebih baik dibanding model target. Hal ini menunjukkan perubahan kualitas hidup dan kondisi kemiskinan dari tahun ke tahun konstan. Pernyataan ini didukung oleh nilai slope yang diperoleh pada model target mendekati nol. Model dasar menunjukkan Kabupaten/Kota di Pulau Jawa memiliki kualitas hidup lebih tinggi dan kemiskinan yang lebih rendah dibandingkan di luar Pulau Jawa. Kualitas hidup dan kondisi kemiskinan memiliki arah hubungan berlawanan, semakin tinggi kualitas hidup cenderung semakin rendah kondisi kemiskinan dan sebaliknya., Poverty is a multidimensional problem in both developed and developing countries. The number of poor people in Indonesia reaches 25.67 million. Poverty and quality of life have a significant relationship. Both of them are unobserved and always change every year so they can be studied using multivariate and longitudinal analysis. The method that can be used for multivariate and longitudinal data is the multivariate latent curve model (LCM). In this study, multivariate LCM was applied to longitudinal data using conditions of poverty and quality of life as latent variables. This method consists of two types namely the baseline model and freed loading model. The result of the model evaluation, GFI and AGFI values show that the baseline model is better than freed loading model. This shows changes in quality of life and conditions of poverty from year to year are constant. This statement is supported by the mean value of the random slope obtained in the target model which is close to zero. The baseline model shows a higher quality of life and lower condition of poverty in Java. Quality of life and condition of poverty has a negative correlation, high quality of life tends to decrease the condition of poverty.
Keyword: poverty, multivariate latent curve model, quality of life
Judul: Kajian kelembagaan agroindustri pangan olahan di kawasan-kawasan agropolitan Kota Batu Provinsi Jawa Timur:
Abstrak: Kota Batu secara geografis memiliki potensi sumberdaya alam yang berlimpah. Untuk dapat memaksimalkan potensi sumberdaya limpahan hasil pertanian, dan dalam upaya menghadapi tekanan angkatan kerja, secara alami masyarakat Kota Batu telah berupaya melakukan optimalisasi pemanfaatan sumberdaya alam sebagai bahan baku agroindustri. Dalam perkembangannya, Sektor Agroindustri terutama untuk sub sektor Makanan dan Minuman terlihat mendominasi sektor Industri Pengolahan di Kota Batu. Kondisi tersebut terlihat pada perkembangan sektor industri pengolahan yang inputnya sebagian besar memanfaatkan hasil dari sektor pertanian daerah setempat. Keberadaan sektor pariwisata yang berkembang pesat di Kota Batu merupakan nilai lebih tersendiri, karena dengan berkembangnya sektor pariwisata ini dapat meningkatkan permintaan yang lebih besar terhadap sektor hilir agribisnis mencakup agroindustri perdesaan, industri manufaktur makanan, pelayanan kebutuhan restoran dan hotel-hotel, hingga outlet-outlet agribisnis maupun toko oleh-oleh dan cindera mata.
Keyword:
Judul: Analisis Faktor-Faktor yang Memengaruhi Kinerja Usaha pada Industri Gula Merah Skala Mikro Kecil di Indonesia
Abstrak: Gula merah telah menjadi komoditas yang sangat potensial untuk diekspor karena permintaannya tinggi. Permasalahannya adalah para pengusaha gula merah di Indonesia masih belum bisa memenuhi potensi tersebut karena kinerja perusahaannya masih rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang memengaruhi kinerja usaha pada industri gula merah skala mikro-kecil di Indonesia. Data yang digunakan adalah hasil survey Industri Mikro dan Kecil (IMK) dari kelompok Klasifikasi Baku Lapangan Usaha Indonesia (KBLI) 10722 tahun 2015. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa pendidikan, jam kerja, jumlah tenaga kerja, bahan baku, dan sumber modal berpengaruh terhadap pendapatan.
Keyword: Kinerja, Gula Merah, UMK, Model Regresi Berganda
Judul: Pengaruh penambahan edible coating dari khitosan terhadap karakteristik mutu produk"Tangkue"
Abstrak: Tangkue merupakan makanan tradisional masyarakat Pulau Pari Kecamatan Pulau Seribu yang termasuk kelompok pangan semi basah. Penggunaan rumput laut Kappaphycus alvarezii dalam pembuatan tangkue akan menghasilkan produk yang bersifat rapuh dan mudah patah, sehingga diperlukan suatu bahan untuk mengatasi masalah tersebut. Khitosan merupakan turunan polisakarida yang berasal dari limbah udang yang pemanfaatannya bagi industri pangan di Indonesia belum banyak diaplikasikan. Khitosan dapat digunakan sebagai penstabil, pengental, pengemulsi, dan lapisan pelindung jernih. Penggunaan khitosan sebagai lapisan pelindung terus dikembangkan, hal ini bertujuan untuk mengurangi ketergantungan produsen terhadap pemakaian bahan plastik sintetis sebagai kemasan. Untuk itu kajian mengenai penggunaan khitosan sebagai kemasan edible coating pada produk pangan tangkue dari rumput laut sangat penting dilakukan, sehingga diharapkan dapat diketahui kualitasnya dan dapat dikembangkan sebagai kemasan produk pangan lainnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan edible coating dari khitosan terhadap perubahan mutu produk tangkue melalui beberapa parameter antara lain fisik (kekerasan), kimia (Aw dan kadar air), dan mikroorganisme (total kapang) selama penyimpanan. ...
Keyword:
Judul: Persepsi dan Preferensi Pengunjung terhadap Fungsi Sosial Hutan Kota Patriot Bekasi Sebelum dan Selama Pandemi Covid-19
Abstrak: Pembatasan kegiatan di luar rumah yang didorong oleh kebijakan pemerintah setempat sebagai upaya pencegahan penularan virus Covid-19 selama masa pandemi dapat membuat pemenuhan kebutuhan ruang terbuka terganggu. Hutan Kota Patriot Bekasi merupakan ruang terbuka hijau terluas di Kota Bekasi yang kerap dikunjungi masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui persepsi dan preferensi pengunjung mengenai fungsi sosial Hutan Kota Patriot Bekasi sebelum dan selama pandemi, mengetahui hubungan antara identitas dan pengetahuan responden dengan fungsi sosial hutan kota, dan kemudian menyusun rekomendasi landscape plan hutan kota dengan mengedepankan fungsi sosial selama pandemi. Penelitian dilakukan dengan menyebar kuesioner yang berisi penilaian fungsi sosial hutan kota menggunakan skala likert 1-4 kepada 124 responden. Hasil rata-rata penilaian kemudian dibandingkan dan disajikan dengan grafik batang. Hubungan identitas responden berupa usia dan pendidikan terakhir dengan pengetahuan mengenai fungsi sosial hutan kota dianalisis menggunakan spearman correlation. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penilaian yang diperoleh untuk fungsi sosial hutan kota yang dirasakan sebelum pandemi dan selama pandemi mengalami penurunan yaitu sangat setuju dengan nilai 3,5 menjadi setuju dengan nilai 2,77. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa tidak terdapat hubungan antara identitas responden dengan pengetahuan terhadap fungsi sosial hutan kota. Rekomendasi yang diberikan berupa penataan ruang sesuai dengan fungsi sosial hutan kota yang dibagi menjadi ruang untuk fungsi interaksi, rekreasi, dan edukasi dengan penataan elemen lanskap pada masing-masing ruang yang memenuhi standar pencegahan penularan Covid 19
Keyword: pandemic, perception, preference, social function, urban forest
Judul: Dukungan orang tua, efikasi diri, motivasi akademik, dan prokrastinasi akademik remaja putra dan putri di Wilayah Miskin Perdesaan
Abstrak: Perilaku menunda mengerjakan dan menyelesaikan tugas akademik merupakan permasalahan yang sering terjadi di lingkungan akademik. Penelitian yang menjelaskan secara komprehensif pengaruh faktor internal dan eksternal terhadap prokrastinasi akademik pada remaja di wilayah miskin perdesaan masih jarang dilakukan. Hasil penelitian menunjukkan perbedaan tingkat motivasi intrinsik, motivasi ekstrinsik, amotivasi dan prokrastinasi akademik antara remaja putra dan putri. Remaja putri memiliki motivasi intrinsik dan motivasi ekstrinsik yang lebih tinggi daripada remaja putra. Sementara itu, amotivasi dan prokrastinasi akademik lebih banyak dilakukan oleh remaja putra. Jenis kelamin, dukungan otonomi ibu, efikasi diri, motivasi intrinsik dan motivasi ekstrinsik diketahui berhubungan negatif signifikan dengan prokrastinasi akademik, dan amotivasi berhubungan positif signifikan dengan prokrastinasi akademik. Prokrastinasi akademik dipengaruhi secara negatif oleh jenis kelamin, dukungan otonomi ibu, efikasi diri, dan motivasi intrinsik, serta secara positif oleh motivasi ekstrinsik.
Keyword: dukungan orang tua, efikasi diri, motivasi akademik, prokrastinasi akademik
Judul: Pemeliharaan Lanskap Pemukiman Rancamaya Golf Estate, Ciawi, Bogor
Abstrak: Pertambahan penduduk yang sangat pesat saat ini di perkotaan, menyebabkan daerah kota semakin padat yang disertai dengan timbulnya berbagai masalah lingkungan seperti panas, debu, sulitnya udara dan air bersih sehingga daerah kota tidak lagi nyaman untuk tempat hunian. Seiring dengan bertambahnya penduduk, kebutuhan akan kawasan pemukiman pun meningkat, terutama kawasan pemukiman yang berkonsep pemeliharaan lingkungan.
Keyword: