arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Optimasi Clustering K-Means dengan Algoritma Genetika Multiobyektif
Abstrak: Clustering (pengelompokkan) merupakan suatu teknik yang membagi kumpulan obyek kedalam beberapa kelompok berdasarkan kemiripan sifat. Kualitas pengelompokkan yang bagus mempunyai sifat memiliki tingkat kemiripan yang tinggi dalam suatu cluster dan memiliki tingkat kemiripan yang rendah antar cluster. K-Means merupakan salah satu teknik clustering partisioning dan tiap-tiap kelompok direpresentasikan dengan nilai rata-ratanya. Kelemahan K-Means diantaranya sulit mencapai optimum global, karena sangat tergantung dengan pemilihan awal titik pusat. Pada proses iterasinya, K-Means tidak selalu menghasilkan nilai varian dalam cluster yang minimum dan varian antar cluster yang maksimum, sehingga kualitas cluster yang dihasilkan kurang bagus. Kelemahan lain jumlah cluster yang tidak diketahui oleh pengguna yang dan belum ada metode yang efisien dan bersifat universal dalam pemilihan jumlah kelompok tersebut. K-Means sensitif terhadap outlier. Pada proses perhitungan, semua obyek dimasukkan termasuk yang outlier, sehingga mempengaruhi bentuk cluster yang dihasilkan. Keterbatasan lain adalah K-Means hanya bekerja pada atribut numerik, dan tidak bisa untuk variabel kategori. Untuk meningkatkan kinerja clustering K-Means, salah satu metode yang bisa digunakan adalah algoritma genetika. Algoritma ini berbasis teori evolusi dan biologi, yang dapat melakukan pencaharian dalam ukuran besar dan non linier. Untuk mencapai kondisi konvergen digunakan operator genetik yaitu persilangan, mutasi dan elitism yang dievolusikan dalam fungsi fitness. Penelitian ini melakukan perbandingan K-Means dan K-Means algoritma genetika multiobyektif, dengan 2 fungsi tujuan yaitu meminimumkan varian dalam cluster dan memaksimalkan varian antar cluster. Perbandingan dilakukan pada data iris dan data wine dari UCI Machine Learning. Metode algoritma genetika multiobyektif yang digunakan non dominasi sorting dengan pendekatan pareto rangking. Fungsi fitness berdasarkan pareto rangking adalah dummy fitness sesuai dengan nilai rangking. Penyelesaian dari pareto rangking berupa pasangan koordinat nilai varian dalam cluster dan varian antar cluster yang terbagi menjadi front sesuai rangking. Penyelesaian berada pada front pertama yang memiliki nilai rangking satu, berupa himpunan pasangan nilai yang saling tidak mendominasi antar solusi. Evaluasi kuantitatif hasil clustering bisa dengan beberapa pendekatan antara lain Hubert Statistic, Indeks Dun dan Indeks Davies Bouldin. Pendekatan Indeks Davies Bouldin bertujuan untuk memaksimalkan jarak antar cluster dan pada waktu yang sama mencoba untuk meminimalkan jarak antar cluster. Pada penelitian ini untuk mencari penyelesaian optimum menggunakan kriteria indeks validitas Davies Bouldin serta kesesuaian jumlah cluster yang dihasilkan. ..dst
Keyword: K-Means, algoritma genetika multiobyektif, himpunan penyelesaian yang tidak saling mendominasi, pareto rangking
Judul: Inventarisasi penyakit Pada Tanaman Mangga (Mangifera Indica L.) Di Kecamatan pakuniran, Kabupaten Probolinggo Propinsi Jawa Timur
Abstrak: Mangga (Mangifera indica L.) merupakan tanaman yang telah lama dikenal oleh masyarakat Indonesia. Buahnya merupakan sumber vitamin A dan mengandung 12-20 % gula. Selain itu juga mengandung asam, mineral, lemak dan protein. Kandungan vitamin C tergantung varietasnya tetapi pada umumnya rendah (Harjadi, 1975). Pulau Jawa merupakan salah satu pulau yang banyak menghasilkan buah mangga. Jawa Timur adalah salah satu daerah yang sering mengekspor buah mangga ke daerah-daerah lain. Kabupaten Probolinggo dikenal sebagai kota mangga dan merupakan pusat produksi buah mangga di Jawa Timur. Para petani dalam mengusahakan tanaman mangga, sering dihadapkan pada berbagai macam masalah, misalnya pemasaran dan serangan hama serta patogen yang cukup menentukan keberhasilan usaha tersebut. Masalah penyakit mangga pada umumnya belum banyak diteliti di Indonesia, khususnya keadaan penyakit di daerah-daerah produksi tertentu yang mempunyai kondisi khas. Tujuan praktek lapang ini adalah mengadakan inventarisasi berbagai penyakit dan menghitung intensitas serangan patogen penting pada tanaman mangga di lapang, khususnya di Kecamatan Pakuniran, Kabupaten Probolinggo, Propinsi Jawa Timur.
Keyword:
Judul: Dynamics of Fish Landings at the Archipelago Fishing Port of Palabuhanratu
Abstrak: Pelabuhan perikanan memiliki fungsi penting sebagai pengembangan dalam bidang ekonomi. Namun pada tahun 2020 terjadi fenomena pandemi Covid–19 yang mengakibatkan penurunan pada beberapa faktor yang menentukan kepadatan aktivitas pendaratan ikan di PPN Palabuhanratu. Tujuan penelitian adalah mengetahui kondisi pendaratan ikan, menganalisis konsentrasi aktivitas pendaratan ikan, dan mengetahui distribusi pendapatan nelayan pada kondisi terkini di PPN Palabuhanratu. Subjek dalam penelitian ini adalah pemilik kapal atau nelayan kapal dan pengelola Pelabuhan. Teknik pengambilan data menggunakan metode stratified random sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat 6 faktor yang menentukan aktivitas pendaratan ikan di PPN Palabuhanratu, nilai konsentrasi aktivitas pendaratan ikan di PPN Palabuhanratu menunjukkan bahwa nilai frekuensi kapal masuk yang mendaratkan ikan hasil tangkapan dikategorikan sebagai konsentrasi pasar moderat, dan distribusi pendapatan nelayan di PPN Palabuhanratu kedalam kategori dengan nilai ukuran ketimpangan tinggi yaitu sebesar 4% dengan nilai gini rasio sebesar 0,69., The fishing port serves a crucial role in economic development. However, in 2020, the covid-19 pandemic resulted in a decline in several factors determining the density of fish landing activities at PPN Palabuhanratu. The research aims to understand the condition of fish landing, analyze the concentration of fish landing activities, and understand the distribution of fishermen’s income in the current conditions at PPN Palabuhanratu. The subjects of this research are ship owners or fishermen and port management. Data collection was carried out using stratified random sampling, the concentration value of fish landing activities at PPN Palabuhanratu shows that the frequency of incoming vessels landing caught fish is categorized as moderate market concentration, and the distribution of fishermen’s income is categorized as having a high level of inequality, which is 4% with the gini ratio of 0,69.
Keyword: income distribution, density, concentration, landing, PPN Palabuhanratu
Judul: Development of ready-to-drink white tea shot.
Abstrak: White tea leaf has been shown to possess physiological activities and has catechin which is the most abundant antioxidant compound found. This study was conducted to develop white tea shot formulated with white tea extract (WTE), ascorbic acid (AA), and sucrose (SC) in order to get high stability of catechin in the product. The first part of the study was conducted to choose best formula of white tea shot. The amount of water was set at 50 ml while WTE was set at 0.4% water basis. AA and SC amount were varied at 0.02, 0.05, 0.10% for AA and 3.0 and 6.0% for SC. The formula chosen was consists of 50 ml water, 0.4 % WTE, 0.10% AA, and 6.0% of SC. The decision was based on the rating hedonic test and short time storage catechin stability analysis of six formulation which the chosen formula revealed the least catechin lost and acceptable overall product likeness. The study also revealed that addition of AA is significant to lower catechin loss (P<0.05) while addition of SC did not reveal any effect (P>0.05). Physical, chemical, and microbiological characteristic was also observed in this study.
Keyword: Catechin, product development, white tea
Judul: Deteksi Secara Imunohistokimia Imunoglobulin A (IgA) pada Usus Halus Tikus yang Diberi Bakteri Asam Laktat (BAL) dan Enteropatogenik Escherichia coli (EPEC)
Abstrak: This study was conducted to evaluate the effect of Lactobacillus plantarum and Lactobacillus fermentum on the immunohistochemical profile of immunoglobulin A (IgA) and the intestinal mucosa thickness of Enteropathogenic E. coli (EPEC) treated rats. A total of 90 male Sparague Dawley rats were used in this study. They were divided into 6 groups: (1) negative control treated group, (2) Lactobacillus plantarum treated group, (3) Lactobacillus fermentum treated group, (4) Lactobacillus plantarum and EPEC treated group, (5) Lactobacillus fermentum and EPEC treated group, and (6) EPEC treated (positive control) group. The results showed that both Lactobacillus fermentum and Lactobacillus plantarum treatment for 2 to 3 weeks increased the thickness of rat’s mucosal small intestine. In the EPEC treated rats, either Lactobacillus fermentum and Lactobacillus plantarum treatment for 2 weeks increased the thickness of rat’s mucosal small intestine. Lactobacillus fermentum treatment for 2 weeks increased the content of IgA in rat’s mucosal small intestine at both conditions; with and without EPEC treatment. Lactobacillus plantarum treatment for 2 weeks only increased the content of IgA in rat’s duodenum and jejunum, while in the EPEC treated rats, Lactobacillus plantarum treatment for 2 weeks could maintained the content of IgA in rat’s mucosal small intestine. Lactobacillus fermentum gave better effect than Lactobacillus plantarum on increasing the content of IgA in rat’s small intestine
Keyword:
Judul: Efektivitas Penambahan Zeolit 20 g/ℓ, Karbon Aktif 10 g/ℓ dan Garam 5 g/ℓ dalam Transportasi Tertutup Benih Ikan Gurame Osphronemus goramy Lac dengan Kepadatan Berbeda
Abstrak: Giant Gouramy is one of leading commodity Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia with production increase until 8,8% per year. Problem who often faced by Indonesian farmer in giant gouramy seed delivery is low survival rate due to the water quality change during transportation. One attempt was made to neutralize the ammonia is by adding zeolite and activated carbon in the transportation medium. Transportation carried out for 96 hour, then fish maintained for 14 days. This reaserch used giant gouramy seed size 3 cm with different density 45, 50, 75 and 100 giant gouramy seed/ℓ, zeolite added 20 g/ℓ, actived carbon 10 g/ℓ and salt 5 g/ℓ. The result showed treatment with density 75 carp seed/ℓ better than other treatment. It also showed by the value of the water quality that better than the other treatment. TAN 4,08±4,33 mg/ℓ, DO 4,4 mg/ℓ support the high survival rate 70,67%. Value of post transportation survival maintainance 100%, with growth rate 9,21% daily weight and income Rp 8.957.200.
Keyword: giant gouramy, zeolite, activated carbon, survival rate, Fish transportation
Judul: Analisis Penyaluran Kredit Bank dengan Metode Seemingly Unrelated Regression pada Data Panel
Abstrak: Penyaluran kredit bank dipengaruhi oleh beberapa peubah internal seperti dana pihak ketiga (DPK), kinerja bank (CAR dan LDR), suku bunga kredit, dan non performing loan, serta peubah eksternal seperti Surat Berharga Bank Indonesia, suku bunga acuan, dan nilai tukar mata uang. Untuk menganalisis pengaruh peubah peubah tersebut terhadap penyaluran kredit digunakan analisis regresi data panel. Data yang dipakai dalam penelitian ini merupakan kombinasi data cross-section dan data deret waktu yang diperoleh dari Statistik Perbankan Indonesia (SPI). Tujuan penelitian ini untuk mengetahui peubah-peubah yang memengaruhi penyaluran kredit pada jenis-jenis bank umum periode Januari 2016 hingga Desember 2019. Antara galat pemodelan terdapat korelasi atau hubungan secara individu yang disebut korelasi kesebayaaan. Hal ini dapat diatasi dengan analisis seemingly unrelated regression (SUR). Hasil analisis menunjukkan bahwa dari semua peubah bebas, DPK dan LDR adalah peubah yang berpengaruh secara nyata terhadap penyaluran kredit seluruh jenis bank umum dengan ukuran kebaikan model sebesar 99.909%, dan seluruh peubah yang diteliti berpengaruh signifikan terhadap penyaluran kredit pada Bank Campuran dan Bank Pembangunan Daerah.
Keyword: korelasi kesebayaan, kredit bank, seemingly unrelated regression
Judul: Studi pendahuluan tentang hubungan antara pengaruh lingkungan biologi yang berubah dengan Lesio kulit pada tukik di Pulau Semak Daun melalui pendekatan analisis air laut
Abstrak: Populasi penyu sisik (Eretmochelys imbricata) dan penyu hijau/daging (Chelonia mydas) di Indonesia menurun. terdaftar dalam Appendix I Mereka (Convention CITES on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna dan Flora). Indonesia meratifikasi CITES melalui Keppres. 43 no. tahun 1978 dan telah berusaha mengembangkan populasi kedua jenis penyu antara lain di P. Semak Daun, kawasan Taman Nasional Laut Kep. Seribu, Ditjen PHPA, Dep. Kehutanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan pengaruh lingkungan biologi yang berubah dengan lesio kulit pada tukik melalui pendekatan analisis air laut dan diharapkan perubahan lingkungan karena kualitas air mengakibatkan gangguan keseimbangan mikroorganisme di kulit penyu sehingga terjadi lesio kulit. Penyu laut termasuk reptil dari ordo Chelonia (Bustard, 1972). Penyebaran penyu daging meliputi perairan daerah tropis dan subtropis (Hirth, 1971), sedangkan penyu sisik terbatas pada daerah tropis (Bustard, 1972). Kedua jenis penyu ini terdapat hampir di semua pantai pulau-pulau di Indonesia (Anonymous, 1982; Nuitja dan Akhmad, 1982). Manusia dan bermacam hewan merupakan predator utama (Bustard, 1972; Hirth dan Schaffer, 1974). Cowan (1969) dalam Campbell dan Busack (1979) mengemukakan bahwa sebagian besar penyakit yang ditemukan pada penyu tangkapan berasal dari pemeliharaan, sanitasi dan cara kondisi higienis yang tidak sesuai (sindrom maladaptasi). Menurut Austwick dan Keymer dalam Cooper dan Jackson (1981) kulit reptil tampaknya resisten terhadap infeksi jamur kecuali bila terkena trauma mekanis. Penyebab utama kasus morbiditas dan mortalitas pada penyu tangkapan adalah bakteri bentuk batang gram (Marcus, 1971 dalam Campbell dan Busack, 1979). predisposisi terutama akibat stress (Austwick dan negatif Faktor Keymer dalam Couper dan Jackson, 1981; Wallach, 1969 dalam Campbell dan Busack, 1979; Migaki et al., 1984). Bahan yang digunakan adalah dua ekor tukik penyu hijau dan sepuluh ekor tukik penyu sisik umur sekitar 5 bulan dalam kandang penangkaran. Sampel air laut diambil dari luar dan dalam kandang untuk dianalisis di PPLH-IPB dan Balitvet sedangkan spesimen kerokan kulit diisolasi dan diidentifikasi di Lab. Kesehatan Masyarakat Veteriner-IPE. Hasil analisis, air laut dan kerokan kulit kemudian diperbandingkan dengan faktor-faktor penyebab lesio kulit…dst
Keyword:
Judul: Kajian pembuatan minuman kesehatan belimbing manis dan pengaruhnya terhadap penurunan kadar kolesterol, trigliserida dan HDL, serum darah dan hati tikus Sprague Dawley
Abstrak: Para ahli sepakat bahwa terdapat korelasi positif antara penyakit degeneratif dengan kandungan kolesterol. Melihat kenyataan di atas maka sejak tahun 80-an, WHO menganjurkan agar masyarakat memanfaatkan buah dan sayur untuk memelihara dan meningkatkan kesehatan. Salah satu manfaat buah dan sayur adalah menurunkan kadar kolesterol. Pengolahan buah dan sayur menjadi minuman yang digemari menjadi hal yang penting saat ini, untuk dapat mengurangi pengaruh negatif dari kecendrungan terhadap soft drink sekaligus memanfaatkan kelebihan dari buah dan sayur dalam memelihara dan menjaga kesehatan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pembuatan minuman kesehatan belimbing manis, mencari formulasi terbaik dari formulasi yang diuji dan membuktikan khasiat minuman, terutama pengaruhnya terhadap penurunan kadar kolesterol, trigliserida dan HDL serum darah dan hati tikus Sprague dawley. Penelitian ini terbagi menjadi dua bagian, yaitu penelitian pendahuluan dan utama. Pada penelitian pendahuluan dilakukan analisa kimia terhadap bahan dasar dan pemilihan formulasi terbaik. Pada penelitian utama dilakukan pengamatan terhadap perubahan sifat-sifat fisik minuman selama penyimpanan dan pengujian khasiat melalui tikus percobaan. Analisa kimia terhadap bahan dasar (a) belimbing manis jenis wulan menghasilkan kadar air sebesar 89,81% (wb), kadar vitamin C 11,14 mg asam askorbat/100 gr bahan, kadar serat kasar 1,38% (wb) dan kadar dietary fiber 17,94% (db), (b) jahe: kadar air 85,91% (wb), kadar serat kasar 1,58% (wb) dan kadar dietary fiber 37,45% (db), (c) jeruk lemon: kadar vitamin C 19,80 mg asam askorbat/100 gr bahan. Dari empat formulasi yang diujikan dihasilkan satu formulasi terbaik yaitu yang terdiri dari 250 gram belimbing, 20 ml sari jeruk lemon, 40 ml madu, 50 ml sari jahe dan 250 ml air. Secara statistik tidak terdapat perbedaan warna, aroma dan penerimaan umum pada empat formulasi. Namun dari segi rasa terdapat perbedaan nyata diantara formulasi yang diuji. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa sari jahe sangat dominan dalam menentukan tingkat kesukaan. Makin rendah sari jahe yang ditambahkan, maka keberadaan bahan lain makin terasa (belimbing: manis, sepat; jeruk lemon: asam dan madu:manis). Selama masa penyimpanan terjadi penurunan pH dan total asam tertitrasi dari minuman. Tidak terlihat perubahan pada total padatan...
Keyword:
Judul: Karakteristik Konsumsi Pangan Hewani di Berbagai Wilayah Menurut Indikator Kesejahteraan
Abstrak: This study are aim to know about development of characteristic animal food consumption base on welfare indicators. An Ecological design was use in this study. The date of this research is Susenas publication 2009, 2010, and 2011. The result show that share of animal food expenditure in various regions is fluctuation. Share of Animal food expenditure in urban areas more higher than rural. The pattern of animal food expenditure is fish, eggs and milk, meat. Fish, eggs and milk proportion are decrease while the meat increases. Protein contribution of animal food in various regions is increases. Then, the population in urban areas has better protein contribution than rural. Protein adequacy level in various regions is increase continuously. The urban population has a better protein adequacy level than rural. The result of regression test known that the economic and demographic factor has a significant impact on animal food expenditure in various region at 5% level with r = 0.807.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), animal food, welfare indicators, food consumption
Judul: Identifikasi Toko Mainan Anak Edukatif pada Marketplace X Menggunakan Ensemble Clustering
Abstrak: Hadirnya berbagai toko digital pada berbagai marketplace membantu orang tua dalam pemenuhan kebutuhan akan alat permainan anak edukatif. Identifikasi terhadap toko-toko digital tersebut diperlukan agar mendapat informasi toko-toko yang bereputasi baik dan menjual produk yang lengkap. Penelitian ini bertujuan menggerombolkan toko-toko digital dengan pendekatan cluster ensemble based mixed data clustering (CEBMDC). Tipe data yang digunakan pada peubah reputasi toko adalah numerik dan kategorik, sedangkan peubah kelengkapan produk adalah biner. Analisis cluster ensemble yang diterapkan berbasis pada metode hirarki pautan lengkap pada data numerik, squeezer pada data kategorik, dan kesamaan simple matching untuk data biner. Penggerombolan terhadap 260 toko pada marketplace X menghasilkan tiga gerombol. Gerombol pertama berjumlah 76 toko, gerombol kedua 162 toko, dan gerombol ketiga 22 toko. Toko-toko yang terdapat pada gerombol pertama merupakan toko-toko yang memiliki reputasi lebih baik namun produk yang ditawarkan kurang lengkap. Gerombol kedua merupakan tokotoko yang memiliki reputasi lebih baik dan menawarkan produk yang lebih lengkap. Toko-toko pada gerombol ketiga memiliki reputasi yang kurang baik, namun menawarkan produk lebih lengkap.
Keyword: binary clustering, CEBMDC, cluster ensemble, mainan anak edukatif, squeezer, simple matching
Judul: Land Cover Changes Identification Using Landsat with Change Vector Analysis (CVA) Method.
Abstrak: Tutupan lahan ialah kenampakan material fisik yang ada pada permukaan bumi. Tutupan lahan pada permukaan bumi dapat menggambarkan keterkaitan perubahan yang terjadi pada proses alam dengan proses sosial pada suatu wilayah. Perubahan tutupan lahan terjadi seiring dengan perkembangan zaman. Change Vector Analysis (CVA) merupakan metode yang menggunakan Normalized Difference Vegetation Index (NDVI) dan Normalized Difference Bare Land Index (NDBI) yang merupakan pengembangan dari metode image differencing. Penginderaan jauh pada penelitian ini menggunakan citra Landsat untuk foto perekaman wilayah Kabupaten-Kota Bogor. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis perubahan tutupan lahan di Kabupaten-Kota Bogor tahun 2017 sampai 2022, dan menentukan nilai ambang batas setiap kelas perubahan. Direction II tidak dijumpai adanya perubahan tutupan lahan pada nilai magnitude dibawah 0,197. Sedangkan direction IV tidak dijumpai adanya perubahan tutupan lahan pada nilai magnitude dibawah 0,179.
Keyword: Tutupan Lahan, Change Vector Analysis, Landsat, Kabupaten-Kota Bogor
Judul: Addition of Pancreas Extract to Increase Feed Efficiency in Order to Reduce Organic Waste from Gurame Fish Seed Farming (Osphronemus goramy Lacepède, 1801)
Abstrak: Peningkatan efisiensi pemanfaatan pakan merupakan salah satu cara untuk mengurangi limbah produksi budidaya ikan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan ekstrak pankreas pada pakan terhadap pertumbuhan, keragaan biometrik, efisiensi pakan, dan penurunan limbah organik. Penelitian ini dilakukan pada bulan Agustus hingga September 2022. Sebanyak 120 ekor benih ikan gurame berukuran panjang 6-7 cm dan bobot 5-8 g dibagi menjadi empat perlakuan dengan konsentrasi ekstrak pankreas yang berbeda (0%, 3%, 6%, dan 9%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak pankreas pada konsentrasi 9% meningkatkan nilai parameter biometrik. Nilai faktor kondisi ikan berkisar antara 1,85-1,94, panjang usus relatif (PUr) berkisar antara 130,63-138,29%, bobot insang relatif (BIr) berkisar antara 2,34-2,76%, bobot jantung relatif (BJr) berkisar antara 0,24-0,58%, bobot usus relatif (BUr) berkisar antara 2,56-3,07%, bobot hati relatif (BHr) berkisar antara 3,96-5,28%, bobot viseral relatif (BVr) berkisar antara 10,21-11,16%. Ekstrak pankreas berpengaruh positif pada, pertumbuhan benih ikan gurame, dan peningkatan efisiensi pakan sehingga dapat mereduksi limbah organik (feses) sebesar 52,063 %.
Keyword: Ekstrak Pankreas, Efisiensi Pakan, Pakan, Pertumbuhan, Limbah Organik, Ikan Gurame
Judul: Karakteristik dan Kinetika Enzimatik β-Galaktosidase Isolat Bakteri AV-1 pada Susu Pasteurisasi
Abstrak: Lactose is not found in natural product except from mammary gland. Lactose must be hydrolized into glucose and galactose by β-galaktosidasesenzyme. So that, it is posible to be absorb by intestine. The purpose of this research was determined differences in characteristic and kinetics of β- galaktosidases-enzyme produced by AV-1 selected isolate lactid acid bacteria and Lactobacillus bulgaricus in hydrolyzing pasteurized milk. The optimum condition of AV-1 isolate β-galaktosidase enzyme was on incubation time 25 minute, temperature 43 °C, pH 6.5, with activity 0.182 U/ml, while the optimum condition of Lactobacillus bulgaricus β-galaktosidase enzyme was on incubation time 20 minute, temperature 43 °C, pH 6.5, with activity 0.357 U/ml. The kinetics parameters (Vmaks. and apparent KM) of isolate AV-1 β-galaktosidase enzyme were 0.198 U/ml and 1.314 mM, while the kinetics parameters (Vmaks. and apparent KM) of Lactobacillus bulgaricus’ β-galaktosidase enzyme (as control) were 0.385 U/ml and 1.075 mM. The activity of β-galaktosidase AV-1 isolate statistically was different from Lactobacillus bulgaricus’ (P < 0.05).
Keyword: