Judul: Effects of fruit soy bar consumption to laboratory rat‟s hematology and blood lipid profiles
Abstrak: Fruit soy bar merupakan salah satu jenis makanan ringan berindeks glikemik rendah. Hal ini dikarenakan fruit soy bar mengandung protein dan serat yang tinggi, serta total gula yang rendah. Selain itu, fruit soy bar mengandung isoflavon, vitamin, dan protein yang cukup bagi tubuh. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji pengaruh konsumsi fruit soy bar terhadap profil hematologi (hemoglobin, eritrosit, hematokrit, leukosit, dan trombosit) dan profil lipid darah (total kolesterol, low density lipoprotein (LDL), high density lipoprotein (HDL), dan trigliserida) tikus percobaan. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap, yaitu tahap pendahuluan dan tahap utama. Tahap pendahuluan meliputi persiapan sampel, pembuatan ransum, serta analisis proksimat sampel dan ransum. Persiapan sampel yang dilakukan meliputi pembuatan sampel menjadi bentuk tepung dalam hal ini sampel fruit soy bar dan daging. Sampel yang telah ditepungkan serta kedua sampel lainnya yaitu isolat protein kedelai dan kasein dianalisis proksimat untuk mengetahui komposisi penyusunnya. Tahap selanjutnya adalah pembuatan ransum yang mengikuti standar AOAC 1995. Ransum yang telah dibuat kemudian dianalisis proksimat untuk melihat homegenitasnya. Tahap utama dalam penelitian ini meliputi pemeliharaan tikus percobaan, pembedahan tikus percobaan, analisis hematologi, dan analisis lipid darah. Tikus yang digunakan dalam penelitian ini adalah tikus jantan jenis Albino Norway Rats (Rattus norvegicus) galur Sprague Dawley umur 21-23 hari hasil pengembangbiakan Pusat Studi Biofarmaka-IPB. Tikus yang digunakan berjumlah 45 ekor. Masa adaptasi yang diberikan kepada tikus tersebut sebelum diberi perlakuan adalah 5 hari. Setelah itu, tikus diseleksi dan dibagi menjadi 5 kelompok, yaitu casein, beef, soy protein isolate, fruit soy bar, dan non-protein. Kelima kelompok tikus dipelihara selama 28 hari dengan penimbangan berat badan dilakukan dua hari sekali. Pembedahan tikus percobaan dilakukan pada hari ke-29 untuk pengambilan darah dan organ. Darah yang diambil digunakan untuk keperluan analisis hematologi dan profil lipid darah di Laboratorium Kesehatan Daerah (Labsekda) Bogor. Sel-sel darah dianalisis menggunakan alat otomatik hematology analyzer dengan parameter analisis eritrosit, hematokrit, hemoglobin, trombosit, dan leukosit. Lipid darah dianalisis menggunakan clinical chemistry analyzer selectra yunior dengan parameter analisis kadar total kolesterol, kadar trigliserida, kadar HDL, dan kadar LDL darah. Penurunan berat badan terjadi pada kelompok tikus fruit soy bar pada hari ke-14 setelah pemeliharaan. Akan tetapi, penurunan berat badan pada tikus tersebut tidak sebesar penurunan berat badan yang terjadi pada kelompok tikus non-protein. Lain halnya dengan kelompok tikus casein, beef, dan soy protein isolate yang mengalami kenaikan berat badan selama masa pemeliharaan. Hal ini dikarenakan fruit soy bar tinggi akan serat dan berindeks glikemik rendah. Kelompok tikus non-protein mempunyai nilai hemoglobin, eritrosit, hematokrit, trombosit, dan leukosit yang sangat rendah dibandingkan dengan kelompok lainnya dan khusus untuk parameter leukosit dan hematokrit tidak berada pada kisaran normal. Sedangkan keempat kelompok lainnya mempunyai status hematologi yang berada pada kisaran normal dimana untuk kelompok tikus fruit soy bar memiliki nilai hemoglobin, eritrosit, hematokrit, trombosit, dan leukosit berturut-turut adalah 12.5 g/dL, 7.0x106 sel/mm3, 33% , 485x103 sel/mm3, dan 5133 sel/mm3. Hasil tersebut menunjukkan bahwa protein memegang peranan penting dalam membentuk sel-sel darah di dalam tubuh. Total kolesterol kelompok tikus fruit soy bar (81 mg/dL) berbeda nyata dengan kelompok tikus beef (119 mg/dL) dan casein (94 mg/dL) dan berada pada kisaran normal. Pemberian ransum
Keyword: