arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Studi potensi pola penyebaran kantong semar, Nepenthes ampullaria Jack di PT. Diamond Raya Timber, Kabupaten Rokan Hilir, Propinsi Riau
Abstrak: Data dasar mengenai kepadatan populasi dan penyebaran kantong semar (Nepenthes ampullaria Jack.) di PT. Diamond Raya Timber masih sangat sedikit. Dalam penelitian ini dipelajari sifat-sifat morfologi (batang, daun, kantong dan bunga) dari kantong semar, karakteristik fisik lingkungan dan jenis-jenis vegetasi yang terdapat di lokasi penelitian. Pola penyebaran kantong semar dianalisis dengan menggunakan Index Morisita. Jenis-jenis vegetasi dianalisis dengan menggunakan rumus analisis vegetasi, Index Shannon dan Index of Evennes. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada PT. Diamond Raya Timber hanya ditemukan satu jenis Nepenthes, yaitu Nepenthes ampullaria Jack. N. ampullaria Jack yang ditemukan ini terdiri dari dua variasi warna kantong yaitu N. ampullaria Jack dengan warna kantong hijau muda polos dan N. Ampullaria Jack warna kantong hijau dengan lurik coklat kemerahan. Keberadaan N. ampullaria Jack di hutan primer lebih banyak jika dibandingkan dengan areal bekas tebangan RKT 1996/1997, namun perbedaan jumlah Nepenthes tersebut tidak jauh berbeda. Dari hasil analisis yang dilakukan, dapat diketahui jenis N. ampullaria Jack yang mendominansi di hutan primer adalah N. Ampullaria Jack warna kantong hijau dengan lurik coklat kemerahan yang memiliki Indeks Nilai Penting (INP) sebesar 16.20% sedangkan pada areal bekas tebangan RKT 1996/1997 jenis yang mendominansi adalah N. ampullaria Jack warna kantong hijau muda polos dengan INP sebesar 16.03%. Faktor lingkungan fisiknya adalah suhu udara pada hutan primer dan areal bekas tebangan RKT 1996/1997 yang sama-sama berkisar antara 22°C-33°C. kelembaban udara pada hutan primer berkisar antara 65%-93%, ketinggian tempat adalah 6 mdpl, pH tanah berkisar antara 4.51-4.63, rata-rata kedalaman gambut berkisar antara 3.39-4.56 meter. Sedangkan pada areal bekas tebangan RKT 1996/1997 kelembaban udara berkisar antara 65%-80%, pH tanah berkisar antara 4.35-4.50 meter, ketinggian tempat adalah 4 mdpl, rata-rata kedalaman gambutnya 4.03-4.15 meter. N. ampullaria Jack di dua lokasi tersebut menyebar secara mengelompok. Hal tersebut dapat dilihat dari besar nilai Indeks Morisita (10) yang lebih dari satu (1ō > 1) dan Uji F Morisita menunjukkan bahwa F hitung > F tabel, di mana nilai Ftabelnya adalah 1,775…dst
Keyword: kantong semar, nepenthes ampullaria jack, peyebaran, potensi
Judul: Community Analysis of Phytonematodes in Garlic Plantation, Tegal, Central Java.
Abstrak: Bawang putih merupakan salah satu komoditas strategis nasional Indonesia. Indonesia mengandalkan impor untuk memenuhi konsumsi umbi bawang. Proporsi umbi impor dalam 20 tahun terakhir mencapai kisaran 62 % - 97 %. Importasi bawang putih berpeluang membawa organisme pengganggu tumbuhan karantina (OPTK). Laporan intersepsi nematoda OPTK pada umbi bawang putih impor untuk konsumsi yang dipasarkan di sekitar Bogor dan Bekasi menemukan Ditylenchus dipsaci, D. destructor, dan Aphelenchoides fragariae. Nematoda dapat terbawa bersama umbi bawang putih karena mempunyai kemampuan bertahan dalam keadaan kering dengan memasuki fase dorman atau anhidrobiosis baik menempel atau berada di dalam jaringan tanaman. Sampah bawang putih antara lain sisa kulit dan piringan dasar umbi terinfestasi nematoda OPTK beresiko terintroduksi ke pertanaman jika tidak dilakukan deteksi dengan baik. Importasi benih bawang putih pada tahun 2018 sebesar 1 916 ton dilakukan sebagai upaya pengembangan bawang putih nasional. Upaya ini perlu dicermati terhadap peluang terkontaminasinya lahan pertanaman jika pengujian kesehatan benih tidak dilakukan dengan baik. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi komunitas fitonematoda pada lahan pertanaman bawang putih di wilayah Kabupaten Tegal. Penelitian dilaksanakan di Desa Rembul dan Desa Tuwel, Kecamatan Bojong, Laboratorium Nematologi Tumbuhan dan Laboratorium Bakteriologi Tumbuhan Departemen Proteksi Tanaman Institut Pertanian Bogor, dari Desember 2018 hingga Mei 2019. Penelitian dilakukan dalam beberapa tahap yaitu: (1) survei lokasi dan pengambilan sampel, (2) ekstraksi dan preparasi nematoda, (3) identifikasi morfologi, (4) analisis komunitas fitonematoda, serta (5) identifikasi morfometri dan molekuler. Tahap pertama penelitian dilakukan dengan menentukan keberadaan lahan pertanaman bawang putih serta pengambilan sampel dengan memperhatikan gejala spesifik tanaman. Tanaman sakit (ST) menunjukkan gejala kerdil, diskolorisasi dan malformasi pada daun, tanaman tidak tegak, dan perakaran rapuh ketika dicabut. Tanaman agak sakit (AS) menunjukkan satu jenis gejala saja dari tanaman sakit. Tanaman sehat (SH) tidak menunjukkan gejala. Tahap kedua penelitian dilakukan dengan mengidentifikasi karakter morfologi nematoda dengan memperhatikan postur tubuh ketika istirahat atau mati, kerangka kepala, bentuk stilet, bentuk median bulb, tumpang tindih esofagus dengan usus, jumlah garis lateral, ujung posterior meliputi organ reproduksi, bentuk ekor, dan embelan pada ujung ekor berupa mukro. Tahap ketiga penelitian dilakukan dengan melakukan penghitungan populasi absolut, frekuensi absolut dan nilai prominensi. Tahap keempat penelitian dilakukan dengan melakukan identifikasi spesies nematoda yang dianggap penting secara morfometri berdasarkan formula de Man dan identifikasi molekuler dengan menggunakan primer universal dilanjutkan perunutan nukleotida dan dianalisis tingkat homologinya dengan spesies rujukan di NCBI.
Keyword: molecular, morphometri, morphology, population density, prominence value
Judul: Analisis penawaran ekspor komoditas lkan hias di PT Bekael Eska Gemilang, Jakarta
Abstrak: PT Bekael Eska Gemilang merupakan salah satu eksportir ikan hias air tawar dan ikan hias air laut. Analisis penawaran ekspor ikan hias merupakan kajian atau analisis untuk melihat sejauh mana prospek penjualan ekspor ikan hias perusahaan di masa yang akan datang. Hal ini penting dilakukan karena sejak berdiri hingga saat ini PT Bekael Eska Gemilang mampu menjalankan kegiatan ekspornya di tengah-tengah persaingan dan kondisi ekonomi negara yang tidak stabil.
Keyword:
Judul: Studi Kendala Pelaksanaan Kredit Intam di Desa Mororejo Kecamatan Kaliwungu Kabupaten Dati II Kendal Jawa Tengah
Abstrak: Pemerintah dewasa ini sedang berusaha meningkatkan ekspor non migas dan salah satu komoditi non migas yang dipandang memberikan harapan besar sebagai sumber devisa dari sub sektor perikanan adalah udang. Sampai saat ini, komoditi udang tetap menduduki tempat utama dalam ekspor hasil perikanan Indonesia serta tempat kedua di sektor pertanian setelah kopi (Direktorat Jenderal Perikanan, 1990). Permintaan dan harga udang di pasar dunia selama 10 tahun terakhir (periode 1980 - 1989) relatif mengalami kenaikan. Harga udang ekspor Indonesia (FOB) rata-rata per tahun naik sebesar 3,40% dan volume udang ekspor rata- rata per tahun naik sebesar 11,45% (Direktorat Jenderal Perikanan, 1990). Sejak trawl dilarang beroperasi (Keppres 39/80) produksi udang Indonesia mengalami penurunan. Perlu diketahui bahwa selama kurun waktu tersebut produksi udang Indonesia sebagian besar dihasilkan dari laut, yaitu sebesar 70% 80% dari laut, 11% 22% dari tambak dan 3% 7% dari perairan umum (Pandegirot, 1989). Untuk mengembalikan dan meningkatkan peranan udang sebagai penghasil devisa non migas maka pemerintah telah melakukan berbagai usaha untuk pengusahaan udang di tambak melalui Program Udang Nasional (PUN) antara lain dengan memberikan fasilitas kredit (Kredit Intam).
Keyword: udang
Judul: Pertumbuhan Sengon Lokal (Paraserianthes falcataria (L.) Nielsen) dan Produktivitas Padi Gogo (Oryza sativa L.) Varietas Inpago LIPI Go2 dalam Sistem Agroforestri.
Abstrak: Sengon (Paraserianthes falcataria (L.) Nielsen) merupakan jenis yang cepat tumbuh dan banyak dibudidayakan di Indonesia. Selain itu, sengon merupakan jenis yang mudah beradaptasi dengan kondisi lingkungan tempat tumbuhnya. Padi gogo (Oryza sativa L.) merupakan jenis padi yang toleran kekeringan. Agroforestri sengon dan padi gogo dapat menjadi alternatif dalam pemanfaatan lahan yang lebih efektif. Penelitian ini bertujuan mengukur pertumbuhan sengon lokal, mengetahui produktivitas padi gogo varietas Inpago LIPI Go2 dan intensitas cahaya pada jalur tanam sengon 1.5 m x 1.5 m dan 1.5 m x 3 m dalam sistem agroforestri. Analisis data dilakukan dengan pengujian sidik ragam pada taraf 0.05% dan jika perlakuan berpengaruh nyata maka diuji lanjut menggunakan Uji Tukey. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pertumbuhan sengon umur 6 bulan di lapang tidak dipengaruhi oleh perlakuan jalur, namun perlakuan jalur berpengaruh nyata terhadap hasil produktivitas padi gogo. Selain faktor umur sengon, hal tersebut diduga karena beberapa faktor lain seperti serangan hama dan penyakit pada sengon maupun padi gogo.
Keyword: agroforestri, intensitas cahaya, padi gogo, sengon
Judul: Status Kesehatan Hutan di Areal Reklamasi Tambang Batubara PT Indominco Mandiri Kalimantan Timur
Abstrak: Usaha pertambangan dengan teknik penambangan terbuka mengakibatkan kerusakan lingkungan dan harus segera dilakukan reklamasi lahan bekas tambang. Kegiatan reklamasi dan revegetasi lahan bekas tambang telah dilakukan pada areaarea yang telah selesai ditambang, namun saat ini belum diketahui status kesehatan hutan tersebut. Metode pemantauan kesehatan hutan merupakan salah satu cara untuk mengevaluasi kondisi kesehatan tegakan hasil dari revegetasi. Metode FHM akan memberikan informasi status, perubahan, kecenderungan dan saran manajemen kepada pengelola agar hutan hasil reklamasi memiliki kondisi dan fungsi sesuai tujuan pembangunannya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menilai status kesehatan hutan di areal reklamasi PT Indominco Mandiri Kalimantan Timur berdasarkan metode FHM. Penelitian ini menggunakan indikator vitalitas, kualitas tapak dan biodiversitas tumbuhan bawah. Areal penelitian sebanyak 4 klaster plot, dengan tahun tanam 2004, 2006, 2008 dan 2010. Tipe kerusakan didominasi oleh kerusakan cabang patah atau mati (kode 22) dan lokasi kerusakan didominasi pada ranting. Status kesehatan tegakan hasil revegetasi lahan bekas tambang di PT Indominco Mandiri menunjukkan nilai sehat pada tegakan umur 7 tahun dan nilai sedang pada tegakan umur 5 tahun, 9 tahun dan 11 tahun. Kerusakan tegakan terbesar disebabkan oleh cabang patah atau mati, liana dan daun berubah warna (tidak hijau). Kesuburan tanah yang rendah terdapat pada tegakan umur 11 tahun, 9 tahun dan 7 tahun serta pada tegakan umur 5 tahun termasuk sangat rendah.
Keyword: Pemantauan kesehatan hutan, pertambangan, reklamasi
Judul: Estimation of Above Ground Biomass of Mangrove Vegetation in Indramayu Regency, West Java
Abstrak: Mangrove memiliki fungsi ekologis dan ekonomis yang penting di wilayah pesisir. Kabupaten Indramayu merupakan salah satu wilayah yang berada di pesisir pantai utara Pulau Jawa dan memiliki vegetasi mangrove. Mangrove memiliki peranan penting dalam menyerap karbon di atmosfer melalui proses fotosintesis dan disimpan dalam bentuk biomassa, sehingga dapat menjadi salah satu cara efektif mitigasi perubahan iklim. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai estimasi biomassa atas permukaan vegetasi mangrove di Kabupaten Indramayu. Metode yang digunakan adalah non-destructive atau tidak merusak, yaitu dengan cara mengukur diameter setinggi dada (DBH) dan tinggi pohon yang kemudian dihitung menggunakan persamaan alometrik. Berdasarkan hasil analisis regresi dan uji koefisien regresi, didapat model terpilih yaitu AGB = 0,3757e11,356NDVI dengan nilai R2 sebesar 0,5272 atau 52,72% dan kemudian dibuat peta sebarannya. Peta sebaran biomassa atas permukaan yang dihasilkan dapat dijadikan acuan rencana pengelolaan dan pemanfaatan kawasan vegetasi mangrove di Kabupaten Indramayu. Kata kunci: biomassa atas permukaan, mangrove, mitigasi perubahan iklim., Mangroves plays important role in ecology and economy in coastal areas. Indramayu Regency is one of the areas located on the northern coast of Java Island and has mangrove vegetation. Mangroves have an important role in absorbing carbon in the atmosphere through the process of photosynthesis and stored in the form of biomass, so that it can be an effective way of mitigating climate change. This study aims to determine the estimated biomass on the surface of mangrove vegetation in Indramayu Regency. The method used is non-destructive or non-destructive, namely by measuring the diameter at breast height (DBH) and tree height which is then calculated using allometric equations. Based on the regression analysis and regression coefficient test, the selected model is AGB = 0,3757e11,356NDVI with an R2 value of 0.5272 or 52,72% and then a distribution map is made. The resulting surface distribution map of biomass can be used as a reference for the management plan and utilization of mangrove vegetation areas in Indramayu Regency. Keywords: above ground biomass, climate change mitigation, mangrove.
Keyword: above ground biomass, climate change mitigation, mangrove
Judul: Evaluation of Pasteurization Process Adequacy for Nata de coco in Polyethylene Plastic Bag
Abstrak: Nata de coco 2 kg in light syrup in polyethylene plastic bag is generally processed through pasteurization in water bath conveyor pasteurizer at temperature of 97-100oC for 20 minutes. The product is classified as a high acid food with pH less than of 4.0. The objective of this study was to evaluate pasteurization process adequacy of nata de coco based on its pasteurization value (Po). Pasteurization process adequacy was determined by comparing Po of the process to 6D80, 3D80 and 2D80. Microorganism targets were Lactobacillus sp., vegetative cell, mold, yeast and Byssoclamys fulva and Byssoclamy nivea, which were more heat resistant. Based on calculated Po, the pasteurization process was sufficient to inactivate 6D80 of vegetative cells, Byssoclamys fulva, and B. nivea and B coagulan, but was not sufficient to kill (6D80) B pasteurianum, B polymyxa, B. macerans and Alicyclobacillus acidoterrestris. The pasteurization process was sufficient to kill 3D80 and 2D80 of B pasteurianum, B polymyxa, B. macerans for initial temperature more than 80oC. The above pasteurization process was sufficient to kill 2D80 of Alicyclobacillus acidoterrestris. The initial temperature should be not less than 82oC to kill 3D80 of Alicyclobacillus acidoterrestris
Keyword:
Judul: Gambaran Histologis Tulang Tibia Tikus Yang Diberi Tepung Tempe Dan Tepung Kedelai Varietas Grobogan
Abstrak: Kedelai merupakan salah satu bahan pangan yang mengandung berbagai zat gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Indonesia memiliki berbagai varietas kedelai unggulan, di antaranya adalah varietas Grobogan. Tempe adalah salah satu produk hasil olahan kedelai melalui fermentasi. Untuk menjadikan masa simpan lebih lama, kedelai maupun tempe dapat dibuat menjadi tepung. Kedelai maupun tempe mengandung isoflavon, mineral Ca, P, dan Mg yang penting untuk kesehatan tulang. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pemberian tepung tempe dan tepung kedelai rebus varietas Grobogan terhadap jumlah sel osteoblas, osteosit, dan osteoklas tulang tibia tikus. Tikus percobaan dibagi menjadi 5 kelompok perlakuan, yaitu kelompok I (kasein = kontrol negatif), kelompok J (tepung tempe 10%), kelompok K (tepung tempe 20%), kelompok L (tepung kedelai rebus 10%), dan kelompok M (tepung kedelai rebus 20%). Hasil penelitian menunjukkan pemberian tepung tempe maupun tepung kedelai rebus varietas Grobogan dapat meningkatkan jumlah sel osteoblas dan osteosit secara sangat nyata dibandingkan kontrol negatif. Pemberian tepung tempe dapat meningkatkan jumlah osteoblas dan osteosit lebih baik dibandingkan dengan pemberian tepung kedelai. Pemberian tepung tempe 20% menunjukkan hasil yang paling baik. Selain itu, jumlah sel osteoklas pada semua kelompok perlakuan menunjukkan hasil yang lebih sedikit secara sangat nyata dibandingkan dengan kelompok kontrol. Pemberian tepung kedelai rebus varietas Grobogan baik 10 maupun 20%, atau tepung tempe, baik 10 maupun 20% dapat menurunkan jumlah osteoklas.
Keyword: isoflavon, kedelai grobogan, osteoblas, osteoklas, osteosit, tepung kedelai, tepung tempe
Judul: Evaluasi Kenyamanan Termal, Pencahayaan, dan Akustik Bangunan Perpustakaan Pusat Institut Pertanian Bogor
Abstrak: Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Desember 2012 hingga Mei 2013 di Banjarnegara, Jawa Tengah. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi karakter agronomi tiga genotipe kentang (Solanum tuberosum L.) di Banjarnegara. Genotipe kentang yang digunakan terdiri atas tiga kultivar lokal Banjarnegara (Tedjo MZ, Vega, Samson) dan satu kultivar pembanding yaitu Granola. Karakter yang diamati mengacu pada Panduan Pengujian Individual (PPI) Kebaruan, Keunikan, Keseragamaan, dan Kestabilan spesies Kentang yang berdasarkan UPOV TG/2/6 + Corr yang telah disesuaikan oleh PPVT (2006). Hasil penelitian menunjukan bahwa ketiga genotipe yang diuji yaitu Samson, Vega, dan Tedjo MZ memiliki potensi hasil yang lebih tinggi dan berbeda nyata (27.70 ton ha-1, 21.37 ton ha-1, dan 19.51 ton ha-1) dibandingkan genotipe pembanding yaitu Granola sebesar 14.33 ton ha-1. Genotipe Samson memiliki hasil produksi yang paling tinggi tetapi memiliki tinggi tanaman yang sangat tinggi sehingga memerlukan pengajiran agar tanaman tidak mudah rebah. Karakter kualitatif yang dapat digunakan untuk membedakan ketiga genotipe yang diuji yaitu tipe tanaman, susunan daun, intesitas warna hijau daun dan kemengkilapan daun.
Keyword: local cultivar, Samson, Tedjo MZ, UPOV, Vega
Judul: Profil Enzim Hati dan Ginjal Tikus pada Implantasi Biomaterial Logam Terdegradasi Berbahan Dasar Besi Berpori
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh implantasi biomaterial logam terdegradasi berbahan dasar besi berpori terhadap profil enzim hati dan ginjal. Penelitian ini menggunakan 60 ekor tikus putih jantan Sprague Dawley dengan berat badan rata-rata 175 gram, kemudian dibagi menjadi empat kelompok berdasarkan ukuran pori implan dari 450 μm, 580 μm, 800 μm, dan kontrol. Implan ditanamkan pada tulang femur kanan kemudian dilakukan pengambilan sampel darah pada hari ke 7 dan 30 pascaoperasi untuk melihat fungsi hati yaitu SGPT (Serum Glutamic Pyruvicc Transaminase) dan SGOT (Serum Glutamic Oxaloacetic Transaminase), serta fungsi ginjal yaitu kadar ureum dan kreatinin. Penurunan fungsi hati dan ginjal terbesar terjadi pada kelompok dengan implan Fe 800 μm. Perubahan kadar SGOT terjadi pada tikus dengan implan berpori Fe 450 μm, 580 μm, dan 800 μm secara signifikan (P<0.05), sedangkan perubahan kadar SGPT, ureum, dan kreatinin cenderung berfluktuasi selama 30 hari pengamatan (P>0.05). Hasil tersebut menunjukkan bahwa semakin luas pori implan Fe maka semakin tinggi potensi terjadinya penurunan fungsi hati dan ginjal.
Keyword: besi (Fe), biomaterial, ginjal, hati, implan berpori
Judul: Habitat suitability and waterbirds distribution in Percut Sei Tuan, North Sumatra
Abstrak: Percut Sei Tuan is an important bird habitat in Sumatera. Not only important habitat for resident waterbirds, this area is a stop-over area for migratory waterbirds every year. This study aimed at analyzing the importance of Percut Sei Tuan as waterbird habitats, including its macrozoobenthic food source, and examining its habitat suitability for waterbirds. The study was conducted from September 2010 to March 2011. Concentration count and block method were used to assess the number and species of waterbirds in four sites, namely Bagan Percut, Tanjung Rejo, Pematang Lalang and Pantai Labu. Samples of macrozoobenthos (n = 10 plots) were taken using sweep nets and core samplers. A spatial analysis using ArcGis 9.3 was used to identify habitat suitability. Waterbirds and macrozoobenthic communities were calculated with Shannon, evenness and similarity indences. Similarity among communities were showed with a dendrogram. Stepwise regression was used to analyze physical and chemical factor. A total of 190,375 individuals of 50 waterbird species were recorded. Percut Sei Tuan have waterbirds diversity index of 2.20. Species diversity at four sites varied among 1.69 and 2.84. Wading birds were dominant in Tanjung Rejo while shorebirds were dominant at three sites. The highest diversity was found in Pematang Lalang while the lowest was found in Tanjung Rejo. Waterbirds were classified into four groups based on guild, i.e. wading birds, shorebirds, waterfowls and seabirds. Based on migratory habit, waterbirds were classified into three groups i.e. resident, migrant and unkown. The research revealed that there were 26 macrozoobenthos species in Percut Sei Tuan. Diversity index of macrozoobenthos was 2.68, diversity was varied among sites, the highest was at Bagan Percut 3 (2.26) and the lowest was at Bagan Percut 2 (0.71). Similarity index was 0.82. Sediment depth and texture were affected macrozoobenthic abundance and diversity. Bivalves were the highest abundance group of species in the community. This research found only five of 10 land cover used to feeding ground by waterbirds i.e. mud flat, rice field, fish pond, forest marsh and shrub. Waterbirds used mudflat at Bagan Pecut, Pematang Lalang and Pantai Labu for feeding ground. The analysis to physical and chemical factor (i.e. macrozoobenthic, height sediment, water depth, pH, BOD, and salinity) showed significant effect up to 60% for waterbirds presence. Feeding ground selected by waterbirds depend on food availability, habitat availability and degree of disturbance. Human distrubance had a high impact on the population and distribution of endangered Mycteria cinerea and Leptoptilos javanicus. Habitat suitability of wading birds and shorebirds was generally found in the same place, namely mudflat, rice fields and fishponds. However, the feeding ground of both bird guilds was different.
Keyword: Habitat Suitability, Percut Sei Tuan, Sumatera Utara, Macrozoobenthos
Judul: Characteristics of Steamed Chicken Meat with the Addition of Cherry Leaf (Muntingia calabura L.) at Room Temperature Storage.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan kadar daun kersen pada pepes ayam yang disimpan pada suhu ruang. Rancangan penelitian yang digunakan yaitu rancangan acak kelompok (RAK) dengan 2 faktor (4×2). Faktor pertama yaitu taraf penambahan daun kersen yang terdiri atas 0%, 12.5%, 25%, dan 37.5% dan ditambahkan pada pepes ayam sebelum pengukusan. Faktor kedua yaitu penyimpanan yang terdiri atas hari ke-0 dan hari ke-2. Hasil menunjukkan bahwa kadar air tidak dipengaruhi oleh perlakuan kadar daun kersen dan lama penyimpanan yang berbeda. Lama penyimpanan meningkatkan nilai pH, nilai aktivitas air (aw) serta nilai total plate count secara nyata (P<0.05). Aktivitas penghambatan terhadap DPPH dan kapasitas antioksidan pepes ayam mengalami penurunan selama penyimpanan (P<0.05). Kadar MDA tidak dipengaruhi oleh perlakuan daun kersen maupun lama penyimpanan yang berbeda. Berdasarkan hasil organoleptik, dari segi rasa, warna, aroma, tekstur dan penampilan menunjukkan bahwa panelis menyukai formula tanpa penambahan daun kersen. Dari hasil keseluruhan, dapat disimpulkan bahwa pemberian daun kersen tidak mempengaruhi karakteristik pepes ayam sedangkan penyimpanan dapat menurunkan mutu pepes ayam, selain itu kesukaan panelis menjadi menurun seiring semakin lamanya penyimpanan.
Keyword: Chicken steamed meat, levels of cherry leaf, room temperature