arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Investment Risk Profile, Investment Behavior and  Subjective Well-being of Dual Earner Family
Abstrak: Keluarga berpenghasilan ganda saat ini menjadi sebuah fenomena global yang terjadi akibat meningkatnya tuntutan ekonomi dalam keluarga. Keluarga berpenghasilan ganda memiliki sumber pendapatan dari dua arah, yaitu dari istri dan suami. Sehingga keluarga berpenghasilan ganda memiliki peluang adanya alokasi pendapatan untuk berinvestasi agar dimasa mendatang tidak muncul permasalahan finansial karena kurangnya kesadaran akan pengelolaan pendapatan yang dapat mempengaruhi kesejahteraan subjektif keluarga. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh profil risiko investasi dan perilaku investasi terhadap kesejahteraan keluarga berpenghasilan ganda. Penelitian ini menggunakan desain cross sectional study yang berlokasi di Kota Depok. Sebanyak 100 istri bekerja yang terlibat dalam penelitian ini dipilih secara purposive. Pengambilan data dilakukan menggunakan kuesioner online. Data analisis secara deskriptif dan uji korelasi serta regresi menggunakan aplikasi SPSS versi 25.0. Hasil penelitian menunjukkan terdapat hubungan antara pendidikan, pendapatan istri, pendidikan suami, perilaku Investasi, kesejahteraan subjektif dengan profil risiko investasi. Hasil penelitian juga menjukkan terdapat hubungan antara pendidikan istri, pendapatan suami dan kesejahteraan subjektif dengan perilaku investasi. Hasil uji regresi menunjukkan bahwa perilaku investasi berpengaruh positif signifikan terhadap kesejahteraan subjektif keluarga berpenghasilan ganda., Dual-earner families are currently a global phenomenon due to increasing economic demands on the family. Dual-earner families have sources of income from two directions, namely from the wife and husband. So dual-earner families have the opportunity to allocate income for investment so that financial problems do not arise in the future due to a lack of awareness of income management which can affect the subjective well-being of the family. This study aims to determine the effect of investment risk profile and investment behavior on the welfare of dual-earner families. This study used a cross-sectional study design located in Depok City. A total of 100 working wives involved in this study were selected purposively. Data collection was carried out using an online questionnaire. Descriptive analysis of data and correlation and regression tests used the SPSS version 25.0 application. The results showed that there was a relationship between education, wife's income, husband's education, investment behavior, subjective well-being, and investment risk profile. The results of the study also show that there is a relationship between the wife's education, husband's income, and subjective well-being with investment behavior. The result regression test results that investment behavior has a significant positive effect on the subjective well-being of dual-earner families.
Keyword: Profil Risiko Investasi, Perilaku Investasi, Kesejahteraan Subjektif, Keluarga Berpenghasilan Ganda
Judul: Pelemahan radiasi global oleh polusi udara dan dampaknya terhadap iklim di Palembang Sumatera Selatan
Abstrak: Radiasi matahari merupakan sumber energi utama untuk prses-proses fisika atmosfer yang sangat menentuakn keadaan cuaca dan iklim di atmosfer bumi. Semakin banyak dan tebalnya awan serta partikel-partikel polutan di udara, maka akan semakin berkurang pula intensitas radiasi matahari yang akan diterima di permukaan bumi. Kemajuan pembangunan di Kota Palembang mengakibatkan lingkungan di kota tersebut tercemari polutan baik dari sektor industri maupun transportasi, meskipun tingkat pencemarannya tidak separah kota-kota besar lainnya yangberada di Pulau Jawa.
Keyword:
Judul: Karakteristik Sabun dengan Formula Tallow dan Ekstrak Temu Ireng (Curcuma aeruginosa) yang Berbeda
Abstrak: Tallow is a by-product that obtained from livestock production through fat rendering process. The high content of triglycerides in tallow can be utilized as raw bath soap with the saponification process. Temu ireng extract can be considered as fillers to the soap, because temu ireng extract countains higher total phenolic so that temu ireng can be acted as an antioxidants agent in the soap. The objective of this research was to study the characteristics of bath soap that made from different composition of tallow and extract temu ireng. Soap with A, B, and C formulation met the qualification with the SNI 06-3532-1994 in water content, the amount of fatty acid, and free alkaline, but did not to the amount of unsaponification fat. Soap with A, B, and C formula significantly affected the amount of fatty acids, pH value, unsaponifiable fat,and DPPH scavenging activity. The result of hedonic quality test from A, B, and C formula affected the intensity of color, temu ireng aroma, fatty aroma and foaming power significantly. DPPH scavenging activity had highest activity at 24.01% of C formula soap with antioxidant capacity of 73.47 mg EVC per 100 g and the amount of total phenolic was 17.32 mg GAE per 100 g.
Keyword: temu ireng (Curcuma aeruginosa), tallow, soap, Bogor Agricultural University (IPB)
Judul: Fungsi Kognitif, Interaksi Sosial, dan Konsep Diri Lansia Janda dan Duda.
Abstrak: Lanjut usia yang berada pada tahap akhir kehidupan, mengalami perubahan besar seperti perubahan fisik, psikologis, maupun social yang dapat memengaruhi ketidakstabilan konsep diri. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh fungsi kognitif dan interaksi sosial terhadap konsep diri lansia janda dan duda. Penelitian ini bertempat di Desa Timbulharjo, Kecamatan Sewon, Kabupaten Bantul, Yogyakarta yang dipilih secara purposive dengan pertimbangan wilayah yang paling banyak jumlah penduduk lansia. Lansia dalam penelitian ini adalah lansia yang berusia lebih dari 60 tahun yang sudah ditinggalkan oleh pasangannya lebih dari atau sama dengan dua tahun. Jumlah contoh dalam penelitian ini sebesar 30 orang lansia janda dan 30 orang lansia duda. Hasil penelitian menunjukkan tidak ada perbedaan fungsi kognitif, dan interaksi sosial antara lansia janda dan lansia duda, namun terdapat perbedaan konsep diri antara lansia janda dan duda. Selain itu, usia dan lama pendidikan memiliki hubungan dengan fungsi kognitif, dan interaksi sosial memiliki hubungan dengan konsep diri. Sementara itu, status perkawinan berpengaruh negatif dan interaksi sosial berpengaruh positif terhadap konsep diri lansia sehingga status janda dapat menurunkan konsep diri lansia, dan semakin baik interaksi sosial maka konsep diri lansia akan semakin baik.
Keyword: fungsi kognitif, interaksi sosial, konsep diri, lansia janda dan duda
Judul: Perancangan jalur pedestrian jalan Ir. H Juanda Bandung
Abstrak: Jalur pedestrian adalah jalur untuk pejalan kaki. Pada Jalan Ir. H Juanda Bandung, jalur pedestrian tidak hanya digunakan oleh pejalan kaki sebagai pengguna utama, tetapi juga digunakan oleh pedagang kaki lima (PKL). Selain itu pemeliharaan material yang tidak sesuai untuk jalur pedestrian serta permasalahan pemeiharaan mengakibatkan jalur pedestrian tidak nyaman bagi pengguna. Oleh karena itu perlu adanya desain baru yang yang sesuai untuk memperbaiki kondisi tersebut. Lokasi penelitian ini adalah jalur pedestrian Jalan Ir. H Juanda, Bandung. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi potensi dan kendala yang ada dan membuat rancangan jalur pedestrian yang sesuai dengan karakteristik lokasi. Penelitian ini mengikuti proses desain oleh Simonds (1996) yang terdiri dari commission, research, analysis, synthesis, concept, construction, dan operation. Konsep yang diterapkan untuk desain jalur pedestrian Jalan Ir.H Juanda adalah fashion street. Hasil dari penelitian ini adalah rancangan jalur pedestrian Jalan Ir. H Juanda baik berupa gambar grafis yaitu, site plan, potongan, dan ilustrasi maupun rancangan tertulis.
Keyword: Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB, Pedestrian track, Fashion street, Street furniture
Judul: Optimasi Delignifikasi Tandan Kosong Kelapa Sawit Menggunakan Sinergisme Jamur Pelapuk Putih (Omphalina Sp Dan Tsi 2) Dan Asam Sulfat
Abstrak: Tandan kosong kelapa sawit (TKKS) atau limbah lignoselulosa dapat berperan sebagai penghasil etanol, namun proses delignifikasi perlu dilakukan untuk menurunkan kadar lignin yang terdapat di dalamnya dan memudahkan proses hidrolisis selulosa menjadi glukosa dalam proses panjang membentuk etanol. Tujuan penelitian ini dilakukan adalah untuk menguji efektifitas sinergisme delignifikasi secara biologis (menggunakan jamur pelapuk putih) dan kimia (asam sulfat). Pada proses delignifikasi ada tiga faktor yang diujikan, yaitu uji inokulum ( Omphalina sp dan TSI 2), dosis sorgum yang ditambahkan (0%, 0.1%, 0.5% dan 1%) serta dosis asam sulfat untuk delignifikasi kimiawi (5%, 10%, 15% dan 20%).Kadar lignin ditentukan dengan menggunakan metode Chesson (1981). Kadar lignin terendah dapat diperoleh melalui delignifikasi dengan Omphalinasp tanpa penambahan sorgum (0%) disertai penambahan asam sulfat 10%. Perlakuan ini dapat menurunkan kadar lignin hingga 13,7% dari kadar lignin kontrol. Nilai C/N rasio dapat diturunkan secara optimal melalui delignifikasi dengan Omphalina sp dengan penambahan sorgum 1% serta penambahan asam sulfat 15%. Perlakuan ini dapat menurunkan rasio C/N hingga 33,95.
Keyword: tandan kosong kelapa sawit, delignifikasi, Omphalina sp, lignin, rasio C/N
Judul: Studi beberapa aspek biologis tripang (holothuroidea) di Pulau Pamegaran, Pulau Panjang Kecil dan Pulau Kayu Angin Bira, Kepulauan Seribu Jakarta Utara
Abstrak: Teripang adalah salah satu sumber daya perikanan yang memiliki nilai ekonomis tinggi dan cukup potensial dalam pengembangan ekspor. Selain digunakan sebagai sumber makanan yang memiliki kandungan Ca, P, Na dan protein yang tinggi, teripang juga digunakan sebagai zat anti tumor (Bakus, 1973). Kebutuhan akan teripang dari tahun ke tahun semakin meningkat sedangkan produksinya hanya tergantung dari alam. Harga teripang yang tinggi mendorong nelayan kita untuk menangkap dalam jumlah besar, sehingga menempatkan Indonesia pada posisi teratas dari negara-negara penghasil teripang di dunia. Posisi ini sulit untuk dipertahankan pada masa yang akan datang sebab sejak tahun 1989 sudah terlihat adanya kecenderungan penurunan produksi (Tuwo and Conand, 1992). Oleh karena itu diperlukan penelitian yang mengarah pada peningkatan produksi teripang, namun di lain pihak informasi tentang biologi dasar teripang dirasakan masih sedikit. Penelitian ini dilakukan di perairan Pulau Pamegaran, Pulau Panjang Kecil dan Pulau Kayu Angin Bira, Kepulauan Seribu, Jakarta Utara, pada Bulan Mei dan Juni yang mewakili musim timur, Bulan September yang mewakili musim peralihan timur ke barat dan Bulan Desember yang mewakili musim barat, tahun 2002.
Keyword: teripang
Judul: Sintasan dan Laju Pertumbuhan Transplantasi Karang Massive Jenis Favites paraflexuosa Veron 2000 di Perairan Pulau Pramuka, Kepulauan Seribu, Jakarta
Abstrak: Coral transplantation in common had purpose to rehabilitize a location which have a bad condition of it’s coral reef or to build a new area of coral reef. But now days, transplantation also developed as the coral culture for ornamental coral trading. Favites paraflexuosa corals have a delightfull beauty, so this kind of coral could be used as an ornamental coral. The information from this kind of coral is still limited so a further research is needed. The purpose of this research is to known the survival and growth rate, absolute growth, wound recovery and colour change of coral massive Favites paraflexuos Veron 2000 which placed in a cement module and compiled in (1x1) m2 shelf. Survival and growth rate of this coral’s transplation showed a high value. So, that transplantation had a good succesfull rate. Wound recovery and colour change of that coral transplantation had a rather fast period.
Keyword:
Judul: Analisis investasi pengembangan pengelolaan fisik rekreaasi di Kebun Raya Purwodadi Pasuruan Jawa Timur
Abstrak: Pembangunan tempat-tempat rekreasi alam merupakan salah satu upaya untuk mengembangkan manfaat intangible sumberdaya hutan. Usaha ini sejalan dengan semakin me- ningkatnya kesadaran manusia akan pentingnya menjaga ling- kungan dan disertai oleh peningkatan pendapatan perkapita secara kontinyu, sehingga akan menggeser pola konsumsi ke arah konsumsi jasa rekreasi, pendidikan dan penelitian khususnya yang disediakan oleh ekosistem hutan (Darusman, 1987). Untuk mengembangkan tempat rekreasi yang menarik, tentu diperlukan input baik modal maupun tenaga kerja. Oleh karena itu, perlu dilakukan suatu penilaian yang obyektif secara kuantitatif terhadap besarnya input yang harus diberikan dan manfaat yang diperoleh, sehingga dapat dicapai pengelolaan yang efisien dengan hasil yang optimum. Kebun raya, disamping merupakan tempat konservasi eksitu berbagai macam jenis flora, dapat dikembangkan sebagai salah satu alternatif tempat rekreasi alam yang menyehatkan dan mengandung unsur pendidikan, merupakan wujud dari upaya pemasaran manfaat intangible. Pengelo- laan dan pengembangan kebun raya yang sehat dan dinamis akan memberikan manfaat yang penting bagi pemerintah dan masyarakat. Untuk pengembangan dan pengelolaan yang baik diperlukan suatu analisis investasi yang dapat menggambar- kan dan meramalkan kondisi obyektif dari suatu pengelolaan yang optimum. Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah menentukan tingkat manfaat dari pengelolaan sekarang dengan menghitung NPV, BCR dan IRR, memberikan masukan bagi pengelola tentang proyek pengembangan fasilitas rekreasi sesuai dengan keinginan pengunjung, serta menen- tukan tingkat manfaat (NPV, BCR dan IRR) dari pengelolaan. dengan proyek pengembangan fasilitas rekreasi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah ana- lisis discounted cash flow dengan pendekatan finansial dan ekonomi, dihitung selama jangka waktu 10, 15 dan 20 tahun. Menurut Djamin, 1984, suatu proyek dikatakan layak apabila memenuhi kriteria NPV > 0, BCR > 1 dan IRR > suku bunga yang berlaku (diasumsikan sebesar 9% per tahun). Hasil perhitungan menunjukkan bahwa pengelolaan Kebun Raya Purwodadi dengan tarif karcis yang berlaku saat ini (Rp 800,00 per orang) tidak layak secara finansial maupun ekonomi. Nilai IRR negatif berarti pengembalian investasi sampai dengan berakhirnya umur ekonomi proyek (akhir tahun ke-20) tidak mungkin dapat dicapai meskipun suku bunga bank diturunkan sampai dengan 0% per tahun. Agar pengelo- laan layak secara finansial diperlukan penambahan subsidi langsung…dst
Keyword:
Judul: Analisis Formulasi Strategi Usaha Perusahaan Cabe Giling dan Bumbu Gerak Tani. Studi Kasus Perusahaan Gerak Tani, Jakarta
Abstrak: Rempah-rempah adalah bagian tanaman yang dapat dimanfaatkan dalam bentuk kering, yang diperoleh baik dalam bentuk buah, biji, daun, bunga, rimpang, kulit pohon maupun bagian tanaman lainnya yang banyak digunakan terutama untuk pembuatan bumbu dan makanan tradisional. Sebagian besar rempah-rempah mempunyai daya guna ganda yaitu untuk meningkatkan aroma dan cita rasa produk yang dihasilkan serta digunakan untuk bahan dasar ramuan obat-obatan tradisional. Sebagai negara_pengekspor sepuluh komoditas unggulan utama salah satunya bumbu masak, negara Jerman merupakan salah satu urutan ke-13 dari 211 negara tujuan ekspor. Ketersediaan faktor-faktor produksi serta adanya jiwa kewirausahaaan yang tangguh dari pengelola sangat diperlukan dalam mewujudkan tujuan perusahaan. Secara umum perusahaan mempunyai tujuan untuk memperoleh laba. Keberhasilan dalam mempertahankan hidup (survive) dan berkembang untuk mencapai tujuan tersebut, kondisi perusahaan juga dipengaruhi oleh lingkungannya. Adanya perubahaan lingkungan perusahaan mengharuskan untuk memiliki suatu strategi pengembangan usaha sehingga perusahaan dapat terus bertahan dan bersaing dalam dunia usaha yang sernakin kompetitif. Demikian halnya juga dengan salah satu perusahaan kecil yang acla di Jakarta, seperti perusahaan Cabe Giling dan Bumbu Gerak Tani yang memproduksi bumbu masak dan cabai giling. Permasalahan utama yang dihadapi Perusahaan Cabe Oiling dan Bumbu Masak Gerak Tani yaitu semakin banyaknya usaha yang bergerak di bidang bumbu masak tradisional yang menyebabkan semakin ketatnya persaingan bisnis. Persaingan ini dapat berupa persaingan dalam mempertahankan clan merebut pangsa pasar (market share), pertumbuhan jumlah pedagang bumbu tradisional, pertumbuhan penjualan dan peningkatan brand image di mata konsumen. Tumbuh dan berkernbangnya pengolahan burnbu masak akan ditentukan seberapa besar penerimaan konsumen terhadap produk bumbu yang ditawarkan masing-masing produsen. Memahami perilaku konsumen bumbu masak merupakan informasi pasar yang sangat penting bagi sektor usaha bumbu masak siap saji. Informasi ini diperlukan dan sebagai bahan masukan untuk merencanakan produksi, pengembangan produk, clan memasarkan bumbu masak siap saji dengan baik. Perubahan dalam lingkungan dan selera konsumen dapat berpengaruh terhadap operasional perusahaan. Perubahan lingkungan tersebut dapat terjadi pada tingkat inflasi, inovasi tekhnologi yang dilakukan oleh pesaing, kontinuitas pasokan bahan baku, clan ketidakstabilan suatu negara di mana perusahaan itu beroperasi. Untuk mengantisipasi situasi tersebut maka pengelola perusahaan sebaiknya menyusun perencanaan efektif untuk mengurangi resiko dan mempersiapkan perusahaan agar bertahan menghadapi kondisi tersebut. Perusahaan bumbu Gerak Tani sendiri saat ini belum mengetahui seberapa besar persepsi kualitas (Brand Perceived Quality) dari produk…dst
Keyword:
Judul: The Application of Genetic Algorithms in Job Shop Scheduling Problems
Abstrak: Job Shop Scheduling Problem (JSSP) merupakan sebuah masalah dengan sekumpulan pekerjaan yang harus diproses pada sekumpulan mesin yang bertujuan untuk memperoleh jadwal pekerjaan dengan makespan seminimal mungkin. Makespan merupakan total waktu yang diperlukan untuk menyelesaikan semua pekerjaan. Pada karya ilmiah ini, dijelaskan bagaimana algoritme genetika dalam menyelesaikan JSSP dengan beberapa ukuran kasus. Terdapat lima kasus yang digolongkan menjadi 3 jenis kasus, yaitu kasus kecil untuk I dan II, kasus sedang untuk III dan kasus besar untuk IV dan V. Jadwal pada kasus JSSP direpresentasikan sebagai kromosom yang berisikan sekumpulan gen. Hasil percobaan numerik menunjukkan adanya perbaikan nilai makespan jika jumlah iterasi dan ukuran populasi mengalami peningkatan. Hasil nilai makespan terbaik yang diperoleh untuk kasus I, II, III, IV, dan V secara berurutan adalah sebesar 318, 388, 328, 830, dan 1370 satuan waktu, dengan waktu komputasi masingmasing adalah 0.0441, 0.0586, 0.6358, 94.8995, dan 237.7296 detik., Job Shop Scheduling Problems (JSSP) are the problems of processing a set of jobs on a set of machines in order to obtain a job schedule with a minimum makespan (the total time required to complete all the work). In this paper, it is described how genetic algorithm is used to solving JSSPs with several case sizes. There are five case sizes which are classified into 3 categories, namely the small case (case I and II), the moderate case (case III) and the large case (case IV and V). A schedule in JSSP case is represented as a chromosome containing a set of genes. The research result shows that makespan is improved if the iteration number or the population size is increased. The best makespan values obtained from the experiments for cases I, II, III, IV, and V respectively are 318, 388, 328, 830, and 1370 units of time, with computational times of 0.0441, 0.0586, 0.6358, 94.8995 and 237.7296 seconds respectively.
Keyword: genetic algorithm, job shop scheduling problems, makespan
Judul: Pemanfaatan dali susu sapi pada formula makanan tambahan untuk anak balita
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membuat formula makanan tambahan untuk anak balita dari campuran dali susu sapi, tepung kedelai dan tepung beras atau tepung ubi jalar merah serta tepung gula. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan dali, tepung kedelai dan tepung ubi jalar merah serta analisis proksimat terhadap beberapa bahan dasar untuk pembuatan formula. Sedangkan penelitian utama meliputi tahap formulasi bahan dasar dengan mengacu pada standar FAO/WHO (1994), pengolahan menjadi tepung formula, pengujian sifat fisik dan organoleptik, analisis zat gizi (analisis proksimat, kadar kalsium dan asam lemak esensial) dari 2 tepung formula terpilih serta pengembangan tepung formula terpilih menjadi cookies untuk diuji daya penerimaannya pada anak balita...
Keyword:
Judul: Analysis of Optimal Stock Portfolio Formation during the Covid-19 pandemic with Multi-Index Models
Abstrak: Covid-19 berdampak ke sistem perekonomian, salah satunya dalam investasi saham. Risiko dalam investasi dapat diperkecil dengan membentuk portofolio. Karya ilmiah ini bertujuan mencari portofolio optimal dengan menggunakan model Multi Indeks. Model Multi Indeks menggunakan lebih dari satu indeks untuk menghitung expected return, sehingga dimungkinkan lebih akurat. Saham yang digunakan adalah saham yang tergabung di indeks LQ45 periode 1 Maret 2020 sampai 1 April 2021. Indeks pasar yang digunakan adalah IHSG, sedangkan indeks non-pasar adalah Dow Jones Industrial Average dan Hang Seng. Berdasarkan hasil penghitungan, portofolio optimal dibentuk dari 96.196498% saham TOWR dan 3.803502% ACES memiliki expected return harian sebesar 0.09047297% dengan risiko sebesar 2.52761%., Covid-19 has effect on the economic system, one of which is stock investment. The risk in investing can be minimized by forming a portfolio. The aim of this study is to determine the optimal portfolio using the Multi Index model. The Multi Index Model uses more than one index to calculate the expected return, so it is possible to be more accurate. The stocks used are stocks that are members of the LQ45 index for the period March 1, 2020 to April 11, 2021. The market index used is the IHSG, while the non-market indexes are the Dow Jones Industrial Avarage and the Hang Seng. Based on the calculation results, the optimal portfolio is formed from 96.196498% of TOWR stocks and 3.803502% of ACES which has an estimated daily return of 0.09047297% with a risk of 2.52761%.
Keyword: Covid-19, multi index model, portfolio
Judul: Pengaruh Jenis Bahan Fermentasi, Konsentrasi, dan Waktu Fermentasi terhadap Karakteristik Mocaf yang Disertai Kulit  Bagian Dalam
Abstrak: Tepung mocaf terbuat dari singkong yang telah dimodifikasi melalui fermentasi. Metode fermentasi yang selama ini digunakan meliputi fementasi spontan dan fermentasi menggunakan starter. Hingga saat ini, belum ada penelitian yang menggunakan enzim selulase dalam proses pengolahan tepung mocaf. Selain itu, saat ini juga belum ada penelitian yang menggunakan umbi sekaligus kulit bagian dalam pada proses pengolahan tepung mocaf. Penggunaan kulit bagian dalam diharapkan dapat mempermudah proses produksi dan menghasilkan tepung dengan karakteristik yang serupa dengan tepung mocaf tanpa kulit. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh jenis bahan fermentasi (enzim selulase dan Bimo CF), konsentrasi, dan waktu fermentasi terhadap karakteristik mocaf yang disertai kulit bagian dalamnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemecahan komponen oleh enzim selulase lebih cepat dibandingkan dengan starter Bimo CF ditunjukkan dengan penurunan nilai rendemen, pH dan derajat putih yang lebih tinggi. Profil gelatinisasi pati seperti viskositas puncak, viskositas breakdown, viskositas setback dan viskositas akhir pada enzim selulase mengalami penurunan seiring dengan meningkatnya konsentrasi dan waktu fermentasi sedangkan pada starter bimo CF cenderung mengalami peningkatan. Tepung mocaf dengan kulit bagian dalam pada penelitian ini memiliki karakteristik yang serupa dengan tepung mocaf tanpa kulit pada berbagai literatur. Perlakuan terbaik terdapat pada perlakuan enzim selulase 0,1% dengan waktu fermentasi 24 jam menghasilkan tepung dengan viskositas puncak dan viskositas breakdown yang tinggi sehingga berpotensi sebagai bahan pengisi pada produk es krim dan produk lain yang tidak memerlukan suhu tinggi.
Keyword: Fermentasi, Bimo CF, Enzim selulase, Karakteristik tepung mocaf