arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Penerapan GDFP dan GMiP Peternakan Sapi Perah Rakyat Kawasan Rural Kecamatan Pangalengan Jawa Barat
Abstrak: Peternakan sapi perah di Indonesia didominasi oleh peternakan sapi perah skala kecil. Peternakan sapi perah rakyat dikelola oleh petani dengan skala kecil dan manajemen tradisional. Manajemen profesional adalah salah satu upaya untuk mengoptimalkan produksi susu dalam hal kuantitas dan kualitas pada sapi perah. Good Dairy Farming Practice (GDFP) dan Good Milking Practice (GMiP) adalah pedoman untuk meningkatkan usaha peternakan sapi perah dan kualitas susu yang dihasilkan. Studi ini mempelajari penerapan GDFP dan GMiP pada peternakan sapi perah rakyat kawasan Rural dengan populasi di bawah 10 ekor. Berdasarkan data sekunder kependudukan Kecamatan Pangalengan yang masuk kawasan rural atau pedesaan meliputi Desa Banjarsari, Desa Margaluyu, Desa Pulosari, dan Desa Tribaktimulya. Penerapan GDFP mencakup aspek pembibitan dan reproduksi, memberi makan dan minum, manajemen, kandang dan peralatan, kesehatan hewan, dan kesejahteraan hewan. Penerapan GMiP mencakup proses penanganan sapi dan peralatan memerah susu sebelum memerah susu, selama memerah susu, dan setelah memerah susu. Penerapan Good Dairy Farming Practice (GDFP) di peternakan rakyat sapi perah kawasan rural Kecamatan Pangalengan Kabupaten Bandung Jawa Barat secara keseluruhan sudah diterapkan dengan baik oleh peternak. Penerapan Good Milking Practices (GMiP) secara keseluruhan diterapkan cukup baik. Produksi hasil rataan susu peternaka rakyat kawasan rural tergolong tinggi yakni sebesar 14,15 L ekor-1 hari-1.
Keyword: good dairy farming practice, good milking, practice, rural, dairy cows, dairy farm
Judul: Analisis produktivitas kebun kelapa sawit serta pengaruhnya terhadap tingkat perkembangan dan ekonomi wilayah di Kabupaten Aceh Singkil, Provinsi Aceh
Abstrak: Kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq) merupakan salah satu tanaman komoditas andalan sumber devisa non-migas bagi Indonesia. Dalam kurun waktu 2 dekade ini luas lahan perkebunan sawit mengalami peningkatan yang sangat pesat. Kabupaten Aceh Singkil merupakan kabupaten yang memiliki areal kelapa sawit yang cukup luas. Pada tahun 1973 perusahaan swasta Malaysia mendirikan perkebunan kelapa sawit di Kabupaten Aceh Singkil yang tersebar di lima kebun (Bungara, Darul Hafidz, Kota Aman, Kota Bahagia, Tanjung Mas). Penelitian ini bertujuan: 1) Menganalisis dan membandingkan tingkat produktivitas perkebunan kelapa sawit berdasarkan umur tanaman dan kebun, 2) Menganalisis pengaruh perkebunan kelapa sawit terhadap pendapatan masyarakat dan perkembangan ekonomi wilayah, 3) Menganalisis pengaruh perkebunan kelapa sawit terhadap tingkat perkembangan wilayah. Penelitian dilakukan pada bulan Januari sampai Juni 2016. Penelitian di lapangan dilakukan pada bulan Februari hingga akhir Maret 2016 di perkebunan PT. Nafasindo di Kebun Bungara. Penelitian ini menggunakan data primer dan data sekunder. Data primer berupa kuesioner hasil wawancara dengan masyarakat setempat, sedangkan data sekunder terdiri dari data umur tanaman kelapa sawit, data produktivitas kebun kelapa sawit milik PT. Nafasindo, data pembagian wilayah kebun dan data Podes (Potensi Desa). Teknik analisis data yang digunakan adalah teknik analisis uji berpasangan yang terdiri atas uji parametrik dan uji non-parametrik, metode skalogram dan metode analisis skala likert. Hasil penelitian yang peneliti dapatkan adalah: 1) Produktivitas tertinggi terdapat pada areal kebun yang umur tanaman dominan 8-11 tahun dan dijumpai di Kebun Bungara, 2) Perkebunan meningkatkan pendapatan masyarakat dan perkembangan ekonomi wilayah. Semakin dekat jarak desa ke perkebunan semakin besar pengaruh yang dirasakan masyarakat, 3) Perkebunan tidak terlalu nyata berpengaruh terhadap tingkat perkembangan wilayah.
Keyword: community income, crop ages, distance from the village, oil palm plantation
Judul: Kualitas dan kuantitas tepung tulang berprotein dari tulang kaki ayam broiler dengaan pengolahan perendamaan HCI pada konsentrasi dan lama rendam berbeda
Abstrak: Peningkatan jumlah pemotongan ternak menyebabkan peningkatan sejumlah hasil ikutan dan limbah yang terbuang, yang belum ditangani secara optimal dan ekonomis, sehingga dapat menimbulkan pencemaran terhadap lingkungan. Pengolahan hasil ikutan ternak berupa tulang menjadi tepung tulang merupakan salah satu alternatif pemanfaatan hasil ikutan ternak. Hal ini sangat penting untuk memenuhi kebutuhan mineral pakan ternak terutama kalsium dan fosfor, terlebih pada saat ini industri pakan cenderung menggunakan pakan lokal akibat adanya dampak krisis moneter. Salah satu cara pengolahan tulang menjadi tepung tulang adalah dengan cara perendaman tulang dalam HCl. Adapun tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji pengaruh konsentrasi HCl dan lama rendam yang berbeda terhadap kualitas dan kuantitas tepung tulang pada pengolahan hasil ikutan tulang kaki ayam broiler Ishank/metatarsus menjadi tepung tulang berprotein. Penelitian dilaksanakan di Lab. Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, IPB. Analisa dilakukan di Lab. Pengolahan, Fakultas Teknologi Pertanian, Lab. Kimia dan Gizi, Fakultas Pertanian, IPB dan Lab. Analisa Kimia, Pusat Penelitian Tanah dan Agroklimat, Bogor dari bulan April sampai dengan Juni 1999. Materi penelitian adalah tulang kaki ayam/shank yang berasal dari ayam broiler umur siap potong yang diperoleh dari Rumah Pemotongan Ayam "PT. Anwar Sierad Produce", Kodya Bogor. Penelitian ini dilaksanakan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Berdasarkan penelitian pendahuluan diperoleh kekuatan tulang shank yaitu 7,763 kg/cm². Penurunan kekuatan tulang sebesar 5,234 kg/cm² (67,422 %) dari kekuatan tulang sebelum perlakuan diperoleh setelah perendaman dengan larutan HCl (1,6%). dan dianggap cukup yaitu pada konsentrasi HCI 0,8 dan 1,6 persen dengan lama rendam 3, 6 dan 9 jam. Kondisi ini selanjutnya digunakan sebagai faktor dan taraf perlakuan pada penelitian utama. Parameter yang diukur pada penelitian utama yaitu kekuatan tulang, mineral total (kadar abu), kadar kalsium, kadar fosfor, protein kasar, uji organoleptik dan kuantitas tepung tulang (rendemen). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Pola Faktorial 2 x 3 dengan tiga ulangan. Analisis ragam menunjukkan bahwa interaksi perlakuan konsentrasi HCI (0,8 dan 1,6 persen) dan lama rendam (3, 6 dan 9 jam) tidak berpengaruh nyata terhadap kekuatan tulang, mineral total, kadar kalsium, kadar fosfor, kadar protein kasar dan...
Keyword:
Judul: Identifikasi makrofungi yang berkembang di areal bekas tebangan kompleks hutan sungai Pesaguan - Sungai Tayap - Sungai Biya Propinsi Kalimantan Barat
Abstrak: Kayu merupakan tempat tumbuh jamur sekaligus juga sebagai sumber nutrisinya, ini terjadi jika kayu telah kering dan lapuk. Kayu menjadi sumber makanan jamur karena mengandung selulosa, hemiselulosa, lignin, protein, dan lain-lain. Komponen-komponen inilah yang dirombak oleh jamur dengan enzim yang dikeluarkannya. Jamur akan tumbuh subur jika kayu banyak mengandung makanan dan kondisi kayu serta lingkungannya sesuai dengan kebutuhan pertumbuhan jamur. Kayu lapuk banyak tersedia di hutan berasal dari pohon dan bagiannya yang rebah baik secara alami ataupun akibat kegiatan pemanenan (logging). Kegiatan pemanenan banyak meninggalkan sisa tebangan dilantai hutan yang berupa tunggak pohon, ranting-ranting, daun, dahan serta bagian lain dari pohon yang selanjutnya akan mengalami dekomposisi. Bahan-bahan tersebut sangat berpotensi untuk menjadi substrat beberapa jenis jamur termasuk makrofungi. Berbagai jenis jamur dapat tumbuh subur pada media tersebut baik jamur makroskopis ataupun mikroskopis. Saat ini telah teridentifikasi beberapa jenis makrofungi yang berperan dalam pengembalian biomasa tumbuhan dalam bentuk hara ke dalam tanah hutan melalui proses pelapukan. Disamping itu juga beberapa jenis makrofungi telah dikenal sebagai bahan yang dapat dikonsumsi karena memiliki kandungan gizi dan rasanya yang lezat serta bernilai ekonomi tinggi sehingga usaha untuk membudidayakan di luar habitat aslinya terus dikembangkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis-jenis makrofungi yang berkembang di areal bekas tebangan, serta mengetahui faktor-faktor fisik lingkungannya dalam hal ini suhu dan kelembaban tempat tumbuh makrofungi tersebut. Penelitian lapang dilakukan di areal bekas tebangan PT. Suka Jaya Makmur yang masuk dalam kompleks hutan Sungai Pesaguan-Sungai Tayap-Sungai Biya Propinsi Kalimantan Barat, dilanjutkan dengan kegiatan identifikasi di Laboratorium Patologi Hutan Fakultas Kehutanan IPB. Lama penelitian mulai dari observasi lapang sampai dengan identifikasi adalah 3 bulan (Maret-Juni 2002). Pengumpulan data dilakukan dengan mengambil sampel utuh setiap jenis makrofungi yang dijumpai pada lokasi penelitian. Pengukuran kondisi fisik lingkungan (suhu udara dan kembaban relatif) dilakukan di sekitar tempat hidup makrofungi. Identifikasi dan deskripsi makrofungi didasarkan pada pengamatan morfologi tubuh buah. Berdasarkan hasil pengamatan dan identifikasi, dilokasi penelitian dijumpai makrofungi sebanyak 53 jenis, 28 jenis di areal I dan 38 jenis di areal II yang tersebar dalam 19 famili, 42 jenis diantaranya adalah pelapuk kayu, 11 jenis hidup dengan substrat tanah dan serasah, 12 jenis merupakan jamur pangan (edible Mushroom), 8 jenis merupakan bahan pembuatan obat (medicinal mushroom) dan 4 jenis berperan sebagai mikoriza.
Keyword:
Judul: Bioavailabilitas Kalsium Secara In Vitro Pada Susu Bubuk Yang Diberi Klaim High Calcium Dengan Penambahan Serat Dan Tanpa Penambahan Serat Yang Beredar Di Pasaran
Abstrak: Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bioavailabilitas mineral kalsium secara in vitro pada beberapa produk susu bubuk tinggi kalsium (high calcium). Sedangkan tujuan khususnya adalah untuk mengetahui: I) kandungan serat pangan (larut, tidak 1arut, total); 2) kandungan protein; 3) total kalsium; 4) bioavailabilitas kalsium; 5) pengaruh serat pangan terhadap bioavailabilitas kalsium; dan 6) lotal kalsium tersedia pada produk susu bubuk.
Keyword:
Judul: Kinerja Sistem Pendinginan Larutan Nutrisi pada Budidaya Tanaman Secara Hidroponik dengan Penemnpatan Tangki Larutan Nutrisi di Dalam Tanah
Abstrak: Pada kawasan yang beriklim tropis, penggunaan greenhouse memerlukan perencanaan yang berbeda dibandingkan dengan greenhouse di daerah subtropika. Di daerah subtropika, penggunaan greenhouse bertujuan untuk menjebak radiasi matahari agar temperatur udara di dalamnya tidak terlalu rendah sehingga digunakan rancangan greenhouse yang kedap. Penggunan greenhouse di daerah tropika bertujuan untuk melindungi tanaman dari hujan dan sedapat mungkin memperbesar laju ventilasi alamiah untuk mencegah temperatur udara yang terlalu tinggi di dalam greenhouse. Penempatan tangki di dalam tanah ini reltif lebih sedikit biaya operasionalnya daripada menggunakan mesin pendingin, paling tidak dari konsumsi listrik mesin pendingin akan berkurang. Untuk memperoleh data sebagai dasar perencanaan pada metode pendinginan larutan nutrisi yang keluar dari pipa di dalam tanah dengan mengunakan prinsip-prinsip pindah panas dan mekanika fluida yang melibatkan temperatur larutan nutrisi dalam pipa dan temperatur dinding pipa. Tujuan dari penelitian ini adalah: membandingkan temperatur larutan nutrisi pada tangki larutan nutrisi di atas dan di dalam tanah, membandingkan temperatur larutan nutrisi pada tangki larutan nutrisi di atas dan di dalam tanah, membandingkan temperatur larutan nutrisi yang masuk dan keluar melalui emiter baik yang berasal dari tangki di dalam tanah ataupun dari tangki yang berada di atas tanah, membandingkan temperatur larutan nutrisi hasil pengukuran yang keluar dari pipa utama di dalam tanah dengan hasil prediksi dan simulasi temperatur larutan nutrisi yang keluar dari pipa utama di dalam tanah.
Keyword:
Judul: Bioekologi Dan Pengembangan Hiu Paus (Rhincodon Thypus) Sebagai Obyek Ekowisata Di Taman Nasional Teluk Cenderawasih
Abstrak: Hiu paus (Rhincodon typus) bagi masyarakat Papua juga dikenal dengan nama Gurano Bintang merupakan salah satu satwa liar yang sering muncul di kawasan TNTC dan merupakan obyek daya tarik wisata di TNTC yang paling diminati oleh wisatawan saat ini. Kharakteristik pergerakan individu ikan hiu paus yang lambat dan bersahabat terhadap penyelam telah menjadikan hiu paus sebagai salah satu obyek yang menarik dan dapat menimbulkan sensasi tersendiri bagi para penyelam dan penikmat wisata bawah laut lainnya. Bidang Pengelolaan Taman Nasional (BPTN) Wilayah I Nabire merupakan tempat hiu paus banyak terlihat, kemunculan hiu paus berhubungan dengan banyaknya bagan nelayan di wilayah tersebut. . Tujuan penelitian ini adalah menganalisis bioekologi hiu paus, persepsi masyarakat lokal dan wisatawan tentang pengembangan ekowisata hiu paus dan perumusan strategi pengembangan ekowisata hiu paus di TNTC. Penelitian dilaksanakan pada Mei-Juni 2014. Data dikumpulkan dengan cara observasi dan pengukuran serta wawancara dengan masyarakat lokal dan wisatawan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa umumnya hiu paus muncul ke permukaan laut di wilayah perairan yang banyak terdapat bagan nelayan yang banyak ikan di dalam jaringnya, dengan kondisi fisik lingkungan masing-masing suhu permukaan 28-31 oC, salinitas 33-34‰ dan kecerahan laut 7-12 m. Jumlah total kemunculan hiu paus 30 kali dan teridentifikasi sebanyak 15 individu, semuanya jantan, berukuran panjang tubuh 3-6 m kategori berumur muda (belum dewasa), umumnya tidak memiliki luka. Hiu paus mencari makan dan muncul ke permukaan laut di dekat bagan pada pagi hingga siang hari dengan durasi waktu 15-30 menit. Masyarakat lokal umumnya memberikan tanggapan positif tentang pengembangan ekowisata hiu paus. Umumnya wisatawan, dimana 87.88% adalah wisatawan mancanegara, juga memberikan persepsi bahwa wisata atraksi hiu paus di TNTC termasuk menarik sampai sangat menarik, meskipun masih ada beberapa aspek pengelolaan wisata yang perlu ditingkatkan, seperti ketersediaan pelayanan informasi, pemandu wisata, dan tingkat kenyamanan. Strategi pengembangan yang penting dilakukan, antara lain peningkatan kapasitas sumberdaya manusia, penyediaan infrastruktur pendukung wisata, koordinasi dan sinergitas dengan stakeholders, dan peningkatan kesadaran masyarakat serta pengembangan atraksi wisata budaya sebagai pendukung.
Keyword: bioekologi, ekowisata, hiu paus, strategi, Taman Nasional Teluk Cenderwasih
Judul: Pengembangan model pemrograman paralel pada kalibrasi data untuk rekonstruksi data curah hujan
Abstrak: In the field of climatology with the long-term period, the Regional Climate Mode version 3 (RegCM3) is a model of spatially oriented and able to produce regionalscale information that can be used to forecast rainfall. However, the data RegCM3 is a model of mathematics and physics and not based on real observations. Therefore, it is necessary to calibrate the model RegCM3 based observation points to reconstruct the rainfall data. Because of the large number of RegCM3 and observation points, the process requires a large number of resources for computing and computational time also. Therefore we need a technique to reduce computational time. One way to solve this problem is to use parallel programming. The purpose of this study is to develop a system to reconstruct the rainfall (rainfall forecasting) using data RegCM3 based observation points using parallel programming approach to accelerate the process of computing. The scope of research is the rainfall data from Java and rainfall observation data Indramayu to observe the performance of accuracy and computation time are done in parallel. The highest accuracy performed by the system is 89.14%. The overall system using parallel programming is faster than serial program for large-sized data. This is showed by the value of speedup which is above 1.
Keyword:
Judul: Penentuan Komposisi Kimia Biji Jarak Pagar Secara Nondestruktif Dengan Metode NIR dan Jaringan Saraf Tiruan
Abstrak: Minyak jarak pagar merupakan salah satu bahan bakar nabati yang prospektif untuk dikembangkan di tengah berkurang dan kelangkaan bahan bakar fosil. Jarak pagar relatif mudah ditanam, toleransinya tinggi terhadap berbagai jenis tanah dan iklim serta produksi minyaknya tinggi yaitu 25-40% dari berat biji. Keuntungan lain minyak jarak pagar adalah ramah lingkungan, tidak mencemari air, udara, maupun tanah karena mudah terurai secara biologi, dan bahan bakunya dapat diperbaharui. Nilai energi minyak jarak 40.31 MJ/kg, sedangkan nilai energi minyak diesel adalah 42.49 MJ/kg Tingkat variasi mutu hasil panen jarak pagar yang tinggi berdampak pada variasi harga jual jarak pagar yang tinggi. Hal ini menimbulkan keengganan bagi petani dan produsen jarak pagar dalam mengembangkan usahanya. Seiring dengan kondisi ini dapat berdampak pada kemunduran dalam pengembangan bahan bakar nabati, sehingga diperlukan teknologi yang dapat mengklasifikasi keragaman kualitas dan mutu jarak pagar secara kuantitatif untuk menjamin stabilitas harga jual jarak pagar. Penentuan mutu jarak pagar selama ini dilakukan dengan metode kimia yang memerlukan waktu yang lama, mahal, tidak ramah lingkungan dan destruktif sehingga tidak sesuai dengan kebutuhan pengukuran mutu jarak pagar yang cepat dan murah. Salah satu metode yang dapat dijadikan alternatif pengukuran mutu jarak pagar secara nondestruktif adalah metode NIR. Secara umum tujuan penelitian ini adalah menentukan mutu jarak pagar secara nondestruktif dengan menggunakan NIR dan jaringan saraf tiruan. Sedangkan tujuan spesifik dari penelitian ini meliputi: mempelajari mutu utama jarak pagar (kadar air, FFA, dan kandungan minyak biji jarak pagar) secara nondestruktif dengan menggunakan NIR spectroscopy;menentukan hubungan antara parameter mutu dengan spektra NIR dan membangun model penduga dengan menggunakan jaringan saraf tiruan; dan melakukan validasi terhadap model jaringan saraf tiruan untuk menduga parameter mutu jarak pagar secara nondestruktif dengan menggunakan gelombang NIR.
Keyword:
Judul: Evaluasi Karakter Agronomi Galur-galur Generasi Awal Sorgum (Sorghum bicolor (L.) Moench) Hasil Persilangan B-69 x Numbu
Abstrak: The objectives of this experiment were to evaluate performance and variability of agronomic characters of 62 F3, 31 BC1P1F2 and 31 BC1P2F2 of early generation lines of sorghum. This research was carried at Leuwikopo Experimental Farm, Bogor Agricultural University, Dramaga, Bogor from February to June 2013. The experiment was arranged in a randomized complete block design augmented with one factor genotype and 12 replications. The agronomic data was analyzed by comparing means of each line to the parental lines B-69 and Numbu. The results showed that the early generation lines showed significant difference with the parental lines, B-69 and Numbu for agronomic characters and yield components. The early generation lines from BC1P2F2 have higher mean value for stem diameter, crop height and biomass weight, compared to B-69 and Numbu, while the BC1P1F2 lines have lower crop height compared to B-69 and Numbu. The panicle weight and seed weight per plant have high heritability value, which allow for further selection.
Keyword: sorghum, early generation, heritability
Judul: Pengaruh Zat Penghambat Tumbuh Paclobutrazol Dan Daminozide Terhadap Pertumbuhan Dan Perkembangan Gardenia jasminoides Ellis
Abstrak: Percobaan ini dilakukan untuk mempelajari pengaruh zat penghambat tumbuh (retardan) paclobutrazol dan daminozide terbadap pertumbuhan vegetative dan generatif Gardenia jasminoides Ellis. Dilaksanakan di kebun PT. Pesona Krisan Mas pada bulan Maret-Juli 2001
Keyword:
Judul: IPB (Bogor Agricultural University)
Abstrak: Setiap tahun Indonesia mengimpor sapi dan daging dari Australia. Australia merupakan negara pertama ditemukannya penyakit Query fever (Q fever) pada pekerja rumah potong hewan dan sampai sekarang masih bersifat endemik. Q fever merupakan salah satu penyakit yang dapat ditularkan melalui makanan (foodborne disease) dan dikategorikan sebagai emerging infectious disesase yang bersifat zoonosis. Penyakit ini disebabkan oleh Coxiella burnetii (C. burnetii) yang bersifat obligat patogen intraseluler, pleomorfik, tahan terhadap kondisi psikokimia dan berpotensi digunakan sebagai senjata biologis. Penularan ke manusia terjadi melalui inhalasi partikel debu yang berasal dari feses, urin dan wol yang terinfeksi; kontak langsung dari hewan atau jaringan terinfeksi seperti sisa abortus, plasenta dan darah serta melalui saluran pencernaan karena mengkonsumsi susu dan telur yang tidak dipasteurisasi. Orang yang terinfeksi penyakit Q fever akan memperlihatkan gejala klinis seperti flu (flu like syndrome), pneumonia dan hepatitis. Apabila tidak segera diobati dengan baik sekitar 2-10% akan menjadi endokarditis. Kematian pada kasus kronis dapat mencapai 25-65%, sehingga dari kesehatan masyarakat veteriner perlu mendapatkan perhatian yang serius.
Keyword: Coxiella burnetii, Chicken eggs, Sensitivity and specificity, Nested polymerase chain reaction, Foodborne disease
Judul: Pengaruh Kadar Air Awal Benih Dan Kondisi Simpan Terhadap Viabilitas Benih Tisuk (Hibiscus Macrophyllus Roxb.Ex. Hornem)
Abstrak: Penelitian yang dilaksanakan mulai September 2000 sampai Februari 2001 di rumah kaca Balai Teknologi Perbenihan Kehutanan Bogor. Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh kadar air awal benih dan kondisi simpan terhadap daya simpan benih tisuk (Hibiscus macrophyllus). Penelitian disusun menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan dua faktor yaitu kadar air awal benih dan kondisi simpan. Faktor kadar air awal benih terdiri dari empat tarafyaitu kadar air awal 4.94 %, 5.19 %, 8.48 % dan 10.15 %. Faktor kondisi simpan terdiri dari yaitu kondisi simpan AC (subu : 18-20'C, RH : 50-60 %) dan kamar (suhu : 27-32'C , RH : 60-90 %).
Keyword:
Judul: Pembuatan Dendeng gepuk belut dan daya terima konsumen
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mempelajari pembuatan dendeng gepuk belut dan mengetahui daya terima konsumen. Tujuan khusus adalah menganalisa komposisi zat gizi daging belut dan dendeng gepuk belut, serta mempela- jari pengaruh cara mengolah belut meliputi cara mematikan, cara menangani kulit dan cara menangani bau amis terhadap mutu gizi dan mutu organoleptik. Perlakuan yang diberikan adalah cara mematikan (a): dipukul (al), diberi garam 3% (a2): cara menangani kulit (b): tidak dikerok (b1), dikerok (b2), cara menangani bau amis (c) tidak diberi jeruk nipis (c1), diberi je- ruk nipis (c2). Rancangan percobaan yang digunakan ada- lah rancangan acak faktorial 2 x 2 x 2 dengan 2 ulangan. Pengamatan dilakukan terhadap tahap-tahap proses pembuatan dendeng gepuk, kandungan zat gizi dan hasil uji organoleptik. Analisa zat gizi meliputi analisa kadar protein, lemak, air dan abu sedangkan karbohidrat diper- oleh berdasarkankan perhitungan karbohidrat by differen- ce". Uji organoleptik dilakukan oleh 29 panelis mahasis- wa GMSK tingkat akhir meliputi uji warna, rasa, bau, pe- nampakan dan tekstur. Metode yang digunakan untuk uji ini adalah metode hedonik. Dalam melakukan analisis data digunakan uji statistik. Untuk melihat pengaruh perlakuan terhadap kandungan zat gizi dendeng gepuk belut digunakan uji sidik ragam. Sedangkan untuk melihat pengaruh perlakuan terhadap hasil uji organoleptik digunakan uji Friedman. Analisis data dilakukan pula secara diskriptif…dst
Keyword: