arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Analisis Pengeringan Gabah (Oryza sativa L) Dan Alang-Alang (Imperata cylindrica L) Dalam Bentuk Tumpukan Dengan Menggunakan Metode Hukill
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan waktu pengeringan dan mempelajari zone pengeringan gabah dan rumput alang-alang yang dikeringkan dengan menggunakan alat pengering tipe bak. Dari perhitungan dengan menggunakan suatu model penge- ringan dapat dianalisa proses pengeringan yang terjadi, se- hingga dapat diduga karakteristik pengeringannya tanpa me- lakukan percobaan terlebih dahulu. Model yang digunakan pada penelitian ini adalah model pengeringan tumpukan te- bal yang dikemukakan oleh Hukill (1947 dan 1954). Model pengeringan tumpukan tebal yang dikemukakan ini merupakan suatu model yang disederhanakan, karena menganggap bahwa semua panas yang diberikan oleh udara pengering digunakan untuk menguapkan air dari bahan. Untuk menguji ketepatan model ini dalam menggambarkan proses pengeringan yang terjadi, maka dilakukan percobaan pengeringan lapisan tebal gabah dan rumput alang-alang. untuk gabah dilakukan pada kondisi suhu udara pengering 43.4 °C, RH 32.3%, kadar air awal 24.3 % bb, aliran udara 0.25 m/detik dan tebal tumpukan 0.28 m, sedangkan untuk rumput alang-alang pada kondisi suhu udara pengering 50.6 °C, RH 23.6%, kadar air awal 65.6% bb, aliran udara 0.36 m/detik dan tebal tumpukan 0.34 m. Hasil percobaan pengeringan gabah pada kondisi di atas untuk waktu pengeringan tujuh jam diperoleh kadar air rata-rata 13.7% bb, sedangkan untuk rumput alang-alang se- lama tujuh jam waktu pengeringan diperoleh kadar air rata- rata 15.4 % bb. Dari hasil perhitungan berdasarkan model Hukill pada kondisi sama dengan percobaan, untuk pengeringan gabah se- lama tujuh jam pengeringan diperoleh kadar air rata-rata 15.4% bb, sedangkan untuk rumput alang-alang diperoleh kadar air rata-rata 22.7% bb untuk waktu paruh 1.2 jam dan 15.4 % bb untuk waktu paruh 0.77 jam. Zone pengeringan yang terjadi dapat diamati dari ha- sil perhitungan, dimana untuk pengeringan gabah dengan ke- tebalan tumpukan 0.28 m zone pengeringan ini terjadi pada seluruh ketebalan tumpukan mulai dari jam pertama sampai…dst
Keyword:
Judul: Pengaruh Perubahan Penggunaan Ruang Terhadap Kenyamanan Lanskap Wilayah Pengembangan Bojonagara, Kota Bandung
Abstrak: Perkembangan dan pembangunan kota berdampak pada semakin meningkatkannya jumlah penduduk kota. Hal tersebut mengakibatkan kebutuhan ruang di perkotaan semakin meningkat. Namun, dengan keterbatasan lahan, yang terjadi adalah perubahan penggunaan lahan di perkotaan. Perubahan penggunaan ruang di perkotaan ini cenderung menurunkan proporsi ruang-ruang yang sebelumnya merupakan ruang terbuka hijau atau ruang ekologis. Berdasarkan realita yang ada, fenomena penggunaan lahan yang terjadi di Wilayah Pengembangan Bojonagara adalah adanya kecenderungan perubahan penggunaan lahan dari area tak terbangun menjadi area terbangun, serta perubahan fungsi dari kawasan perumahan menjadi fungsi kawasan komersil.
Keyword:
Judul: Persentase Organ Dalam Ayam Broiler yang Diberi Air Minum dengan Additive Herbal sebagai Pengganti Antibiotik
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji persentase organ dalam ayam broiler yang diberi air minum mengandung imbuhan pakan herbal sebagai pengganti antibiotik. Materi penelitian ini adalah 360 ekor ayam broiler Strain Ross umur satu hari dibagi menjadi 36 kelompok dan secara acak diberi salah satu dari empat perlakuan air minum. Penelitian ini menggunakan 4 jenis ransum, yaitu R0 (ransum tanpa antibiotik dan air minum tanpa imbuhan pakan herbal), R1 (ransum dengan antibiotik dan air minum dengan imbuhan pakan herbal), R2 (ransum dengan antibiotik dan air minum tanpa imbuhan pakan herbal), R3 (ransum tanpa antibiotik dan air minum dengan imbuhan pakan herbal). Data dari Rancangan Acak Lengkap dianalisis menggunakan ANOVA dan jika berbeda diuji jarak Berganda Duncan. Peubah yang diamati: persentase bobot organ dalam, persentase bobot dan panjang saluran pencernaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan imbuhan pakan herbal pada air minum nyata (P<0,05) menurunkan persentase bobot empedu, ginjal, lemak abdomen dan panjang ileum, namun tidak berpengaruh pada bobot hati dan jantung. Kesimpulan dari penelitian ini adalah imbuhan pakan herbal dapat menurunkan bobot lemak abdomen tanpa berpengaruh negatif terhadap berat hati dan jantung.
Keyword: antibiotik, broiler, imbuhan pakan herbal, organ dalam
Judul: Pemberian Fitoestrogen Ekstrak Tempe pada Induk Bunting dan Induk Laktasi terhadap Fungsi Reproduksi Anak Betina Tikus Sprague Dawley
Abstrak: Studi ini ditujukan untuk mengetahui pengaruh fitoestrogen ekstrak tempe yang diberikan kepada tikus Sprague Dawley bunting dan laktasi, terhadap perkembangan reproduksi anak betina. Sebanyak 12 ekor tikus Sprague Dawley bunting diberi 4.72 gr/kgBB ekstrak tempe setiap hari pada usia kebuntingan 2-11 hari (kelompok A), usia kebuntingan 12 hari sampai partus (kelompok B), usia laktasi 2-11 hari (kelompok C), dan tidak diberikan fitoestrogen sebagai kontrol (kelompok K). Tiga anak betina dari masing-masing kelompok merupakan objek penelitian. Parameter-parameter yang diamati adalah lama kebuntingan, jumlah anak dalam sekali melahirkan, bobot badan anak, jarak celah anogenital, usia pubertas, bobot ovarium, dan bobot uterus-vagina. Data dianalisis dengan menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) dan dilanjutkan dengan pengujian Duncan pada selang kepercayaan sebesar 95% (α=0.05). Hasil penelitian menunjukan bahwa fitoestrogen ekstrak tempe dapat mempengaruhi perkembangan reproduksi anak betina yaitu memperpanjang jarak celah anogenital, menunda usia pubertas, dan meningkatkan bobot ovarium dan bobot uterus-vagina anak usia 42 hari setelah partus.
Keyword:
Judul: Analisis Strategi Ekspor Unit Bisnis Tuna Beku Pada Pt. Harini Asribahari Di Dki Jakarta
Abstrak: PT. Harini Asribahari yang berdiri pada tanggal 25 Februari 1988 yang sejak semula bergerak di sektor perikanan, mempunyai 3 unit usaha di mana salah satu unit usahanya adalah ekspor tuna beku bentuk utuh ke Jepang yang berdiri sejak tahun 1990. Sejak tahun 1990-1994 nilai produksi mengalami kenaikan walaupun pada tahun 1993-1994 mengalami penurunan. Melihat perkembangan fluktuasi nilai produksi di atas timbul masalah baik eksternal maupun internal perusahaan terutama dalam upaya meningkatkan efisiensi usahanya dalam era globali- sasi, Adapun tujuan studi adalah mengetahui kekuatan dan kelema- han perusahaan serta peluang dan ancaman dari luar perusahaan. Disamping itu juga mempelajari strategi terbaik untuk ekspor tuna beku bentuk utuh serta merumuskan alternatif kebijaksa- naan perusahaan. Metode yang digunakan adalah metode kasus dengan alat analisisnya adalah analisis SWOT untuk mengetahui strategi ekspor. Pangsa pasar ekspor PT. Harini Asribahari pada tahun 1994 adalah 11,535. Besarnya pangsa pasar ini disebabkan karena beberapa hal diantaranya kemampuan dalam pengelolaan ekspor tuna beku bentuk utuh dilihat dari sarana dan prasarana produksi. Kekuatan yang sangat besar yang dimiliki perusahaan ada- lah unit armada penangkapan sendiri, bahan baku berkualitas tinggi, dan mempunyai program pelatihan bagi awak kapal. Se- dangkan kekuatan lain yang dianggap penting adalah produk berkualitas tinggi dan dapat menjamin kesinambungan produk ekspor. Sedangkan kelemahan utama perusahaan adalah kekurangan modal/investasi untuk pembelian kapal baru, Kelemahan penting yang lain adalah belum adanya bagian dan tenaga ahli pemasar- an, sedangkan kelemahan lainnya yang pelu diantisipasi adalah pasar ekspor terbatas pasar Jepang dan terbatas produk tuna beku bentuk utuh belum mengembangkan bentuk loin atau tuna segar, selain itu juga job deskription staff tidak jelas. Faktor eksternal yang diamati terdiri atas lingkungan jauh, lingkungan industri, dan lingkungan operasi. Dari tiga lingkungan ekternal tersebut terdapat peluang utama yaitu kondisi ekologi perairan Indonesia yang mempunyai potensi ikan tuna yang tinggi dengan tingkat pemanfaatan masih rendah berkisar antara 37% 60%....
Keyword: ikan tuna, ekspor, analisis SWOT
Judul: Broiler  marketing  analysis  in  parung  district  Bogor  regency west java
Abstrak: Broiler adalah salah satu dari komoditi peternakan unggas yang memiliki kontribusi produksi terbesar di Indonesia. Dari tahun 2009 hingga 2013 populasi broiler terus mengalami peningkatan dari 1.026.378.580 menjadi 1.355.288.419. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis saluran tataniaga, lembaga tataniaga, fungsi tataniaga, struktur pasar, perilaku pasar dan efisiensi saluran tataniaga berdasarkan marjin tataniaga, farmer’s share dan rasio keuntungan dan biaya. Observasi dan wawancara dilakukan kepada peternak dengan menggunakan metode convenience sampling dan snowball samplingkemudian lembaga tataniaga menggunakan metode snowball sampling. Hasil dari penelitian ini menunjukkan tataniaga broiler di Parung terdiri dari 5 saluran dengan lembaga tataniaga yang terdiri dari pedagang pengumpul, pedagang besar, pedagang pengecer dan pemotongan. Saluran tataniaga III adalah saluran dengan nilai cost margin terendahdan penyebaran profit margin yang merata, yang menunjukkan bahwa saluran ini memiliki efisiensi tertinggi jika dibandingkan dengan saluran tataniaga lainnya secara operasional., Broiler is one of poultry commodity that contributes the highest production in Indonesia. From 2009 to 2013 the broiler’s population had been increased from 1.026.378.580 to 1.355.288.419. The research was aimed to analyze the marketing channels, marketing institutions, marketing functions, marketing structures, marketing conducts and efficiency marketing channels based on marketing margin, farmer’s share and profit ratio againt cost. Observation and interview were conducted to farmers by convenience and snowball sampling method and for the marketing institution by snowball sampling method. The result of this research showed that broiler’s marketing in Parung consist of 5 channels,they are marketing institute consist of traders, wholesalers,retailers, andslaughterhouses. The marketing channel IIIis the channel that have the lowest cost margins and have profit margins evenly spread, which indicates that this channel has the highest efficiency compared with other channels operationally.
Keyword: broiler, efisiensi, peternakan unggas, tataniaga
Judul: Bakteri dan Cacing Parasitik pada Hati dan Saluran Pencernaan Ikan Belut (Monopterus albus
Abstrak: This study aims to identified the bacterial and parasitic worms in the liver and gastrointestinal tract of eels. The identification of isolated bacteria was done by using Gram staining, triple sugar iron agar, citrate, indole and fermentation of sugar. Parasitic worms stained with KOH clove oil for semi-permanent coloring and Semichon's Acetocarmine for permanent staining. Pseudomonas maltophilia, Proteus mirabilis, Pseudomonas aeroginosa, Salmonella sp, and Vibrio cholerae was found in the liver, and Pseudomonas aeroginosa, Salmonella sp., Chromobacterium sp., Enterobacter aerogenes and Vibrio cholerae from the gastrointestinal tract. The results showed that there are two types of parasitic worms in the digestive tract, ie Procamallanus sp., And Acanthocephala sp ..
Keyword: digestive tract, liver, parasitic worms, bacteria, Monopterus albus
Judul: Identifikasi Dan Deteksi Penyebab Penyakit Daun Kecil Kacang Panjang (Cowpea little leaf disease)
Abstrak: Penyakit daun keeil kaeang panjang merupakan penyakit yang sering ditemukan pada tanaman kacang panjang. Gejala tanarnan yang terinfeksi menunjukkan pertumbuhan yang sangat terhambat, daun menjadi keeil melengkung ke bawah atau ke atas. Ruas-ruas tanaman sangat pendek dan tunastunas ketiak berkembang sehingga tampak seperti sapu. Infeksi tanaman muda menyebabkan tidak terbentu.1mya buah. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan mendeteksi penyebab penyakit daun kecil kaeang panjang dengan mempelajari eara penularan (seeaia mekanis, menggunakan vektor kutu daun Aphis craccivora dan penyambungan, penularan pada berbagai jenis tanaman indikator) dan mendeteksi secara serologi dan molekuler. Survei kejadian penyakit daun keeil kaeang panjang di beberapa pertanaman kaeang panjang di keeamatan Darmaga, Bogor menunjukkan bahwa penyakit ini tersebar di semua lokasi pengamatan (Babakan Lio, Cibeureum, Leuwikopo, Cikarawang, dan Darmaga) dengan kejadian penyakit 1,6-15,3%. Hasil penularan menunjukkan bahwa patogen penyebab daun keeil kaeang panjang adalah virus yang tidak dapat ditularkan seeara mekanis, namun dapat ditularkan seeara efisien dengan kutu daun (A. craccivora) dan penyambungan. Uji penularan dengan serangga vektor A. craccivora pada 13 spesies tanarnan dari 6 famili menunjukkan bahwa Glycine max, Phaseolus vulgaris, Vigna unguiculata, Pisum sativum dapat terinfeksi virus dengan gejala yang identik seperti pada kacang panjang, tetapi tidak dapat menginfeksi taflaman Capsicum annuum, Lycopersicon esculentum, Nicotiana benthamiana, Arachis hypogea, Phaseolus radiatus, Cucumis sativus, Chenopodium amarantic%r, Ageratum conyzoides, dan Gomphrena globosa. Deteksi serologi dengan ELISA menggunakan antiserum General Potyvirus (Potyviridae : Potyvirus), CMV (Bromoviridae: Cueumovirus), dan ChiVMV (Potyviridae : Potyvirus) menunjukkan hasil yang negatif. Hal ini menunjukkan bahwa virus daun keeil kaeang panjang bukan dari genus Potyvirus dan Cucumovirus. Deteksi molekuler dilakukan dengan RT-PCR dan peR menggunakan universal primer untuk Luteovirus dan universal primer untuk fitopiasma. Hasil deteksi molekuler menunjukkan bahwa penyakit daun keeil kaeang panjang disebabkan oleh virus dari genus Luteovirus dan bukan fitoplasma atau interaksi keduanya.
Keyword:
Judul: Pemeliharaan pencegahan dan persediaan suku cadang untuk peralatan produksi di pabrik pengolahan kelapa sawit kertajaya
Abstrak: Plant maintenance undertaken at PKS Kertajaya is a system breakdown maintenance and preventive maintenance. Preventive maintenance is not carried out when the fresh fruit bunches processed a lot, so there will be breakdown maintenance. PKS Kertajaya does not have its own inventory concept in determining the amount of spare parts inventory. Reservation made based on estimates only based on the demand that has happened. The purpose of this study is to formulate the scheduling preventive maintenance on production equipment maintenance scheduling in a palm oil mill with an optimal cost of maintenance, to determine spare parts inventory by the number of low demand. This study conducted to get performance of production equipment maintenance using Overall Equipment Effectiveness, identifying and prioritizing equipment factory production by using Failure Mode and Effect Analysis, schedule preventive maintenance of production equipment with a total cost of optimal maintenance and spares inventory planning using the model of Economic order Quantity where demand assumed poisson distribution. Results of performance of equipment maintenance using Overall Equipment Effectiveness indicates that maintenance scheduled at a palm oil mill. Results of the Failure Mode and Effect Analysis is the ranking value Risk Priority Number to 30 components scheduled. Results of factory production equipment maintenance scheduling of oil palm is scheduling maintenance for 30 components with optimal charge at 51% level of reliability and can save as much as 17,5% of the cost without doing preventive maintenance. Results of spare parts planning is optimal total inventory cost.
Keyword: breakdown maintenance, scheduling, maintenance, planning, inventory, total cost
Judul: Kajian Teknis Operasional Dan Lingkungan Rumah Potong Hewan Taliwang Kabupaten Sumbawa Barat.
Abstrak: Rumah Potong Hewan (RPH) adalah suatu bangunan atau kompleks bangunan dengan desain dan syarat tertentu yang digunakan sebagai tempat pemotongan hewan untuk menghasilkan daging bagi konsumsi masyarakat umum. Ada tiga kewajiban yang harus dipenuhi RPH dalam menjalankan kegiatannya, yaitu persyaratan teknis, mutu pelayanan dan dampak lingkungan. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi RPH Taliwang Kabupaten Sumbawa Barat, meliputi: (1) persyaratan fisik, sumberdaya manusia dan prosedur pemotongan ternak; (2) indeks kepuasan masyarakat (IKM) terhadap pelayanan; (3) kualitas daging; (4) penggunaan air bersih; dan (5) mutu air limbah. Evaluasi persyaratan fisik dan SDM mengacu pada Permentan Nomor 13 Tahun 2010 sedangkan evaluasi prosedur pemotongan ternak mengacu pada SK Mentan Nomor 431 Tahun 1992 dan SOP Pemotongan Ternak Dinas Kelautan Perikanan dan Peternakan Kabupaten Sumbawa Barat. Penentuan nilai IKM menggunakan kuisioner mengacu pada Permentan Nomor 78 Tahun 2013. Warna dan pH daging (n=15) diukur pada M. longissimus dorsi dan perhitungan TPC (n=5) diambil dari daging permukaan tubuh. Pengambilan contoh air bersih dan air limbah dilakukan berdasarkan SNI. Seluruh data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif dengan membandingkan terhadap peraturan dan/atau standar yang berlaku. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persyaratan fisik RPH termasuk kategori tidak sesuai (TS) karena lokasi, sarana/prasarana pendukung, bangunan utama, kandang penampung dan istirahat ternak, kandang penampung ternak ruminansia betina produktif, kamar mandi dan WC, peralatan dan higiene-sanitasi tidak memenuhi persyaratan, dan beberapa fasilitas tidak tersedia seperti area penurunan ternak, kandang isolasi, area pemuatan karkas dan/atau daging, kantor, kantin dan mushola, ruang istirahat karyawan dan locker, insinerator, sarana penanganan limbah dan rumah jaga. Persyaratan SDM termasuk kategori kurang sesuai (KS) karena tidak adanya Dokter Hewan pelaksana dan penanggungjawab teknis serta keurmaster dan juru sembelih halal belum memenuhi persyaratan. Prosedur pemotongan ternak termasuk kategori sesuai (S) karena penerimaan dan penampungan ternak, pemeriksaan ante-mortem, proses penyembelihan, pengulitan, pengeluaran jeroan dan pemeriksaan post-mortem ternak telah memenuhi persyaratan, namun masih perlu perbaikan pada persiapan sebelum penyembelihan dan pembelahan karkas. Kinerja pelayanan RPH sangat baik dengan nilai IKM = 84.70; kualitas daging secara fisik normal (pH = 5.67 dan warna = 5.07) sedangkan secara mikrobiologi (TPC= 8.87 x 106 cfu/g) melebihi ambang batas; kualitas dan kuantitas air bersih memenuhi syarat; dan mutu air limbah (BOD = 2 905 mg/L, COD = 19 000 mg/L dan TSS = 510 mg/L) melampaui baku mutu.
Keyword: indeks kepuasan masyarakat, kualitas daging, persyaratan teknis, RPH
Judul: Formulasi, Kandungan Zat Gizi dan Daya Terima Madu-Galohgor
Abstrak: Galohgor is a traditional Sundanese herbal medicine made from 56 kinds of medicinal plants. Galohgor is believed to increase the production of breast milk (ASI), hastened uterus involution and improve physical fitness after delivery (post partum). This research aims to study formulation, acceptability for Honey-Galohgor product, and nutrients content of Honey-Galohgor product. The research was carried out through several phases, the preparation of Galohgor, followed by the extraction, formulation, analysis of nutrient content, and organoleptic test of the product. Honey-Galohgor was made from honey, Galohgor, water, and Sodium-Carboxy metyl cellulose (CMCNa) as suspending agent. The organoleptic test result showed that Honey-Galohgor powder product is more prefereble compared to Honey-Galohgor extract, regarding its taste and aroma. The nutrient content of Honey-Galohgor Extract is higher compared to Honey-Galohgor Powder, except for its carbohydrate content.
Keyword:
Judul: Disain dan Uji Teknis Prototipe Alat Penyortir Bibit Kentang (Solanum tuberosum L.) secara Optik - Elektronik
Abstrak: Salah satu faktor untuk meningkatkan produksi komoditi kentang adalah tersedianya bibit kentang yang bermutu dan unggul. Bibit kentang yang unggul mempunyai kriteria tidak cacat , bebas hama dan penyakit serta mempunyai ukuran tertentu.
Keyword:
Judul: Pengaruh cara pembuatan dan pengeringan terhadap mutu keripik talas (Colocasia esculenta (L) Schott) yang dihasilkan selama penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh cara pembuatan dan pengeringan terhadap mutu keripik talas yang dihasilkan dari dua jenis talas (ketan dan sutera) selama penyimpanan. Dengan demikian diharapkan dapat menjadi informasi yang berguna dalam rangka meningkatkan perhatian terhadap masalah talas ini. Variabel yang diberikan terdiri dari tiga faktor, yang diperlakukan terhadap dua kelompok bahan (talas ketan dan talas sutera). Faktor yang dimaksudkan tersebut adalah cara pembuatan, cara pengeringan dan lama penyimpanan. Cara pembuatan terdiri dari empat taraf yaitu umbi talas diiris setelah dikupas (kontrol), umbi teriris direndam dalam larutan garam dapur 5 persen, umbi teriris dikukus 5 menit, dan umbi utuh di kukus 10 menit. Cara pengeringan ada dua taraf yaitu penjemuran dan dengan oven bersuhu 50°C. Sedangkan lama penyimpanan terdiri dari 0, 1, 2 dan 3 bulan. Penyimpanan dilakukan dalam kantong plastik "poly ethylene" pada suhu kamar. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan "split plot" dengan dasar kelompok, ulangan dilakukan sebanyak dua kali. Pengamatan dilakukan terhadap umbi segar dan keripik yang diperoleh. Pada umbi segar dilakukan pengamatan terhadap kadar air, pati, protein, lemak, abu, serat kasar, amilosa dan gula. Pengamatan terhadap keripik meliputi kadar air, kadar abu, a dan uji organoleptik yang terdiri dari tekstur, ketampakan, bau dan warna.
Keyword:
Judul: Effect of Cooking Water Ratio with Rice Cooker on Physicochemical and Sensory Gracilaria sp. Analog Rice
Abstrak: Beras analog Gracilaria sp. merupakan produk diversifikasi pangan yang menggunakan rumput laut sebagai bahan fungsionalnya. Penggunaan rumput laut Gracilaria sp. yang tinggi serat diharapkan meningkatkan nilai tambah pada nasi. Pengaruh rasio beras dan air (b/v) pada karakteristik sensori nasi diteliti dalam kaitannya dengan sifat fisiokimia. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan perlakuan berupa rasio air. Data parametrik dianalisis dengan normalitas dan analisis sidik ragam dengan uji lanjut Duncan. Data non-parametrik dianalisis dengan uji Kruskal Wallis dengan uji lanjut Dunn. Sampel beras analog Gracilaria sp. dimasak dengan tiga rasio (b/v) dan disajikan kepada 35 panelis tidak terlatih untuk evaluasi sensori. Rasio antara beras analog : air (b/v) sebesar 1:1; 1:1,5 ; dan 1:2. Perbedaan rasio beras dan air pada proses pemasakan berpengaruh terhadap sifat fisik, kimia, dan sensori beras dan nasi analog Gracilaria sp.. Nasi analog terbaik yaitu perlakuan 1:1,5 (b/v) yang ditentukan berdasarkan metode Bayes. Berdasarkan pada analisis penalti CATA, atribut yang harus dimiliki oleh nasi analog Gracilaria sp. berupa moistness of grains, sticky, soft, glossy grain dan firm. Nasi analog terbaik mengandung serat pangan sebesar 5,17% dan tergolong makanan sumber serat., Gracilaria sp. analog rice is a food diversification product that uses seaweed as its functional ingredient. Gracilaria sp. seaweed which is high in fiber is expected to increase the added value of rice. The effect of the ratio of rice and water (w/v) on the sensory characteristics of the rice studied in relation to its physiochemical properties. The study used a completely randomized design (CRD) with a water ratio treatment. Parametric data were analyzed by normality and analysis of variance by Duncan's test. Non-parametric data were analyzed using the Kruskal Wallis test with the Dunn test. Gracilaria sp. analog rice samples cooked at three ratios (w/v) and presented to 35 untrained panelists for sensory evaluation. The ratio between analog rice : water (w/v) is 1:1; 1:1,5 ; and 1:2. The difference in the ratio of rice and water in the cooking process affected the physical, chemical, and sensory properties of Gracilaria sp. analog rice. The best analog rice was the 1:1.5 (w/v) treatment which was determined based on the Bayes method. Based on the CATA penalty analysis, the must-have attributes are moisture of grains, sticky, soft, glossy grains, and firm. The best analog rice contains dietary fiber of 5.17% and is classified as a food source of fiber.
Keyword: Gracilaria sp., nasi analog, pemasakan, rasio air, serat pangan, analog rice, cooking, dietary fiber, Gracilaria sp., water ratio