Judul: Marketing Analysis and The Value-Added of Nutmeg in Tapak Tuan District, South Aceh Regency
Abstrak: Pala merupakan tanaman multiguna yang dapat dijual tidak hanya dalam bentuk buah pala tetapi dapat dijual dalam bentuk biji pala basah, biji pala kering dan fuli (bunga pala), dan produk turunannya (diversifikasi). Pala yang dikenal sebagai rempah Indonesia memiliki nilai ekonomi tinggi dan memiliki potensi yang besar pada kegiatan ekspor di pasar dunia. Indonesia menjadi negara pengekspor terbesar dengan nilai ekspor US$ 25,7 juta di tahun 2020 dan mampu menyuplai 60% - 70% pangsa pasar dari produksi pala nasional. Daerah produksi sentra pala salah satunya adalah Kecamatan Tapak Tuan Kabupaten Aceh Selatan Provinsi Aceh. Dalam kegiatan pemasaran pala yang ada di Kecamatan Tapak Tuan, sistem pemasaran pala belum sepenuhnya berjalan secara efektif dan efisien. Permasalahan yang menonjol adalah harga yang diterima petani memiliki gap dengan harga yang dibayarkan oleh retail/eksportir/industri pengolahan makanan/minuman. Permasalahan lainnya yaitu penjual cenderung menjual produk pala nya dalam bentuk buah/biji pala basah/biji pala kering dan fuli. Pala yang telah diolah menjadi produk turunan memiliki keuntungan dibandingkan menjual dalam bentuk bahan mentah/baku. Aktivitas pengolahan (nilai tambah) dapat menjadi salah satu cara untuk mengurangi kerugian, menciptakan produk-produk baru, dan meningkatkan pendapatan masyarakat di Kecamatan Tapak Tuan Kabupaten Aceh Selatan. Penelitian ini bertujuan menganalisis sistem pemasaran pala di Kecamatan Tapak Tuan Kabupaten Aceh Selatan, dan menganalisis nilai tambah pada produk olahan pala pada home industry di Kecamatan Tapak Tuan Kabupaten Aceh Selatan. Jenis dan sumber data pada peneltian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari hasil wawancara dengan responden menggunakan kuesioner. Data sekunder diperoleh dari berbagai literartur dan referensi yang berasal dari penelitian terdahulu, jurnal ilmiah, Dinas Pertanian Kabupaten Aceh Selatan, Dinas Perdagangan Perindustrian Koperasi dan UMKM Kabupaten Aceh Selatan, dan lain-lain. Metode pengumpulan sampel untuk petani dilakukan secara purposive sampling sebanyak 35 orang. Sedangkan sampel pedagang diperoleh secara snowball sampling sebanyak 25 orang. Metode analisis data yang digunakan adalah melihat struktur pasar, melihat saluran pemasaran yang dilalui, melihat pelaksanaan fungsi-fungsi pemasaran, serta menghitung nilai persentase margin pemasaran, nilai persentase farmer’s share, R/C rasio. Sedangkan untuk analisis nilai tambah menggunakan metode Hayami. Berdasarkan dari hasil penenlitian maka dapat diketahui bahwa sistem pemasaran pala di Kecamatan Tapak Tuan Kabupaten Aceh Selatan relatif efisien. Hal tersebut tidak hanya dilihat dari perhitungan indikator efisiensi. Namun juga terlihat pada struktur pasar. Saluran pemasaran yang dilalui oleh petani dan lembaga pemasaran. Dan pelaksanaan fungsi-fungsi pemasaran seperti fungsi pertukaran, fungsi fisik, dan fungsi fasilitas yang dilakukan oleh responden di Kecamatan Tapak Tuan Kabupaten Aceh Selatan. Pada analisis nilai tambah produk olahan pala di Kecamatan Tapak Tuan Kabupaten Aceh Selatan, Usaha Permai memperoleh nilai tambah untuk setiap kilogram bahan baku pala untuk masing-masing produk sebesar Rp 13 383/kg dengan tingkat keuntungan 85,4% untuk kue bunga pala, dan produk kue pala iris sebesar Rp 21 531/kg dengan tingkat keuntungan 70,8%. Sedangkan Usaha Rovan memperoleh nilai tambah sebesar Rp 12 799/kg dengan tingkat keuntungan 80,9% untuk produk bunga pala, produk kue pala iris sebesar Rp 35 608/kg dengan tingkat keuntungan 77,5%, dan sirup pala sebesar Rp 21 254/kg dengan tingkat keuntungan 79,4%. Keuntungan dari adanya nilai tambah pada produk olahan pala adalah memberikan basis pengembangan usaha
Keyword: efficiency, marketing, nutmeg, value added