arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Systematic Review of Urban Forest in Indonesia 2000 - 2021
Abstrak: Dalam suatu perkotaan, dibutuhkan yang namanya Ruang Terbuka Hijau (RTH). Tujuan penelitian ini adalah menganalisis perkembangan penelitian hutan kota di Indonesia selama 21 tahun dari tahun 2000 – 2021. Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah situs scholar.google.com, perangkat lunak Microsoft Word dan Microsoft Excel. Bahan yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah bahan informasi yang tersedia secara online maupun offline berupa jurnal atau prosiding mengenai hutan kota yang berlokasi penelitian di Indonesia dengan menggunakan metode systematic review. Terdapat 116 artikel yang digunakan dalam penelitian. Distribusi artikel terus meningkat, terutama pada periode tahun 2016 – 2021 dengan peningkatan sebanyak 300% dibandingkan dengan periode tahun 2000 – 2015. Artikel terbanyak ditemukan di provinsi Jawa Barat dengan 13 artikel dan artikel tidak dapat ditemukan di Provinsi Bengkulu, Gorontalo, dan beberapa provinsi lainnya. Tema yang ditemukan terbanyak adalah tema fisik dengan 44 artikel dan tersedikit adalah tema valuasi dengan 10 artikel. Sub-tema terbanyak ditemukan adalah biodiversitas dengan 24 artikel dan tidak ditemukannya sub-tema edafik tanah dan Kualitas Air.
Keyword: Hutan Kota, Ruang Terbuka Hijau, Systematic Review, Green Open Space, Urban Forest
Judul: Studi Pengelolaan Tanaman Kelapa Sawit (Elaeis Guineensis Jacq.) di PT Indotruba Tengah, Kalimantan Tengah, dengan Studi Khusus Pemanenan
Abstrak: Kelapa sawit merupakan komoditi perkebunan yang menjadi populer pada beberapa tahun terakhir ini. Ini ditandai dengan meningkatnya pertumbuhan areal sawit di Indonesia. Selain itu minyak sawit menjadi salah satu and alan Indonesia dalam memperoleh devisa dari sektor non migas yang ditandai dengan besarnya nilai eksport CPO Indonesia dari tahun ke tahun. Kegiatan magang ini berJarigsung dari tanggal 23 Februari 2000 sampai 24 Juni 2000 di Divisi III Sekunyir Estate, PT Indotruba Tengah - PT Salim Agroplantation, Kalimantan Tengah. Kegiatan magang bertujuan untuk mempersiapkan lulusan perguruan tinggi untuk menghadapi dunia kerja, meningkatkan profesionalisme kerja terutama berkaitan dengan proses kerja nyata yang ada di lapangan serta mampu menerapkan ilmu yang diperoleh di kampus dalam dunia kerja.
Keyword:
Judul: Masculinization of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) By Immersion Technique in Purwoceng (Pimpinella alpina) Extract
Abstrak: Masculinization of in nile tilapia is very important in controlling reproduction and obtaining gender that have faster growth. Synthetic steroids which are commonly used to masculinize but has potential hazards and not recommended for aquaculture. The use of natural product is a potential alternative to be explored, especially from plant. The objective of this study was to determine the effect of immersion nile tilapia larval in extract of purwoceng in masculinizing nile tilapia. Doses used in this study are 10, 20, 30 mg/l of purwoceng extract with two control groups those are using 500 μg/l 17α-methiltestesterone and no immersion in purwoceng extract. Exposing 8h on 4 and 7 days post-hatching in extract of purwoceng and 17α-metiltestesterone, resulted in significantly skewed sex ratio of 73,3% males by immersion in 20 mg/l. Synthetic androgen, 17α-methiltestesterone gave better result than extract of purwoceng in this study. Further study on extract of purwoceng is needed to observe the best limit of short-time immersion and to find the best result in sex ratio.
Keyword:
Judul: Menentukan faktor-faktor yang mempengaruhi proses belajar
Abstrak: Proses belajar di sekolah maupun di rumah banyak dipengaruhi oleh faktor lingkungan, disamping siswa itu sendiri. Masalah yang kemudian timbul faktor adalah masih mudahnya siswa dipengaruhi oleh lingkungannya, terutama lingkungan kelas dimana siswa berada. latar belakang yang dimiliki siswa sangat baik, Walaupun pengaruh lingkungan akan tetap ada dan perlu mendapat perhatian. Penulis mencoba melihat masalah tersebut dengan terlebih dahulu mencari literatur tentang faktor-faktor yang mempengaruhi proses belajar. Kemudian penulis mencoba menentukan peubah-peubah yang penting untuk mendapatkan informasi yang diperlukan dalam menentukan faktor-faktor yang mempengaruhi proses belajar siswa. Untuk keperluan mendapatkan informasi secara lang- sung dari siswa, penulis telah menyebarkan kuisoner kepada siswa-siswi Sekolah Lanjutan Tingkat Atas di SMA N 5 Bogor. Terlebih dahulu penulis berdiskusi dengan guru setempat tentang kelas-kelas yang diharapkan dapat cukup mewakili keadaan siswa-siswi di SMA N 5 tersebut, sehingga pengambilan contoh diharapkan cukup representatif. ...
Keyword:
Judul: Efektivitas Penggunaan Bawang Putih dan  Zeolit sebagai Penghambat Kerusakan  Fisik pada Jagung dan Dedak Padi  selama Proses Penyimpanan
Abstrak: The objective of this experiment was to study the effect additive of garlic and zeolite addition on physical damage of corn and rice bran during 8 weeks storage process. This experiment used a completely randomized factorial design (5x4x3), with faktor A was storage periods (0,2,4,6,8 weeks) and faktor B was additive addition (4). The treatments were P0 (corn/rice bran), P1 (P0 + zeolit (1%)), P2 (P0 + garlic (1%)), P3 (P0 + commercial anti mold (0,15%)). The experiment was conducted for 8 weeks and analysed at 0,2,4,6,and 8 weeks of storege periods. Variables observed were moisture, water activity, bulk density, compacted bulk density, energy float, and angle of repose. The data were analysed using Analysis of Variance and the significant result was examined by Duncan’s New Multiple Range. Temperature and humidity during experiment were 27.580 C and 83.79% respectively. The storage periods significantly (P<0.05) increased moisture content (5-7%) and water activity (2.7-8.1%) at rice bran and corn. The addition of additive also decreased energy float (12.4-62.7%), angle of ripose (2.32-6.45), bulk density (6.9-27.9%), and compact bulk density (2.4-9.75%). There was interaction between storage periodes and additive on moisture, angle of ripose and energy float of rice bran, and also on water activity and compact bulk density of corn. In conclusion the addition of zeolit is effective to prevent physical damage in term of keeping moisture content, angle of ripose, energy float for rice bran and compact bulk density for corn, but addition of garlic was not effective to prevent physical damage in corn and rice bran during storage.
Keyword:
Judul: Analisis Faktor-Faktor Pembentuk Karakter Wanita Wirausaha (Studi Kasus KWT Lestari Sejahtera Kabupaten Mojokerto)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi karakter wanita wirausaha dan menganalisis faktor-faktor pembentuknya. Penelitian ini menggunakan metode chi square dan rank spearman untuk menganalisis data penelitian. Hasil dari penelitian ini menunjukkan terdapat enam karakter wanita wirausaha yang dimiliki oleh responden beserta faktor pembentuknya. Karakter pertama yakni percaya diri pada tingkat moderat yang dibentuk oleh faktor responden sebagai anak pertama dan faktor kemudahan akses modal. Karakter kedua yakni berorientasi tujuan yang dibentuk oleh faktor akses modal. Karakter ketiga yakni kreatif yang dibentuk oleh faktor peran Kelompok Wanita Tani (KWT). Karakter keempat yakni karakter toleran yang dipengaruhi oleh faktor kemudahan akses pasar. Karakter kelima yakni semangat yang dibentuk oleh faktor responden sebagai anak pertama, faktor pengalaman kerja, kemudahan akses modal, kemudahan akses pasar dan peran Kelompok Wanita Tani (KWT). Karakter keenam adalah karakter supel yang dibentuk oleh faktor pekerjaan lain, kemudahan akses modal, dan kemudahan akses pasar.
Keyword: character’s forming factor, woman farmer group, woman entrepreneur
Judul: The Role of Pulp and Paper Industry in The Economy of Riau Province: Input-Output Analysis
Abstrak: National and regional economic development requires economic growth to achieve prosperity. The achievement of economic growth as seen from the growth of Gross Domestic Product (GDP) and Gross Regional Domestic Product (GRDP) should be achievable by all regions in Indonesia, including Riau Province. In order to pursue high economic growth, the government of Riau Province and the public need to know information about what sectors are able to produce the high Gross Regional Domestic Product (GRDP). Riau Province is the largest contributor to the GDP of Sumatra and has the major players in pulp and paper industry operating in Perawang and Kerinci, where both located in Riau Province. Based on the data from the GDRP of Riau Province in 2010, manufacturing sector has gave the highest contribution, where pulp and paper industry is one of the prominent players. Paper industry has been giving major contribution to regional and national economy through export increase, investment value added, business opportunities creation and human resources employment as well as national income from tax and non-tax revenues. The supporting factors for the above mentioned are the availability of main raw materials for paper industry which are natural resources especially woods supply, climate condition that is conducive for raw materials growth; and lower production costs compared to other producer countries. With two largest players in paper industry are operated in Riau Province, this study will analyze the role of the paper industry in the economy of Riau Province through the contribution in GDRP and the linkages with other sectors. The method use is through the analysis of Input-Output Table Riau Province in 2010 classification of 112 sectors, aggregated into 22 sectors. The analysis includes linkage analysis, dispersion analysis, and multiplier analysis. From the analysis it can be seen that pulp and paper industry has a relatively high value. Therefore, pulp and paper industry is one of the priority sectors in the economy of Riau Province. These results can be used as a reference for the development of pulp and paper industry in Riau Province as an economic sector that has the ability to increase the economic output and income. The government of Riau Province is expected to overcome the obstacles in the development of pulp and paper industry.
Keyword:
Judul: Model aditif-VARX untuk peramalan curah hujan di Kabupaten Indramayu
Abstrak: Kabupaten Indramayu dipilih sebagai lokasi penelitian model curah hujan karena merupakan salah satu kabupaten yang sangat sensitif terhadap kejadian iklim ekstrim. Luas lahan yang terkena kekeringan pada tahun El Nino selalu melonjak tinggi dibanding tahun normal. Berdasarkan hasil eksplorasi data curah hujan di kabupaten tersebut, diperoleh beberapa data hilang dan beberapa data pencilan. Rata-rata data hilang tersebar di semua bulan, mencapai 3.7% dengan persentase tertinggi terjadi pada bulan Januari sebesar 5.46% (musim hujan). Pencilan terbesar terjadi di bulan Agustus dan September dengan persentase 8.29% (musim kemarau). Data yang lengkap diperlukan dalam suatu pemodelan, oleh karena itu pendugaan data diperlukan untuk melengkapi data yang hilang. Selain itu, pengamatan yang merupakan pencilan dalam data deret waktu tidak dapat dihilangkan karena eratnya hubungan antar amatan dalam deret waktu. Adanya pencilan akan berpengaruh terhadap beberapa pengamatan sesudahnya. Penelitian ini bertujuan melakukan pendugaan data hilang, melakukan pewilayahan curah hujan, menentukan model Vector Autoregressive (VAR) dan Vector Autoregressive Exogenous (VARX), mengembangkan model VARX dengan model aditif-VARX.
Keyword: smoothing spline, indicator variable, VAR, VARX, additive VARX, Additive Vector Autoregressive, Exogenous Model, Forecasting Rainfall, Indramayu
Judul: Pengaruh macam sambungan modern dan kerapatan kayu terhadap kekuatan tarik sambungan tampang satu
Abstrak: Kecepatan pembangunan di Indonesia membutuhkan sekitar 25 juta m3 kayu pertahunnya dan diperkirakan pada akhir PELITA VI akan meningkat menjadi 80 juta m3 pertahunnya. Kebutuhan ini terutama untuk menunjang pembangunan fisik dibidang perumahan rakyat dan gedung-gedung yang menggunakan kayu sebagai bahan bangunan (Surjokusumo, 1988). Untuk konstruksi berat dan memakai bentang yang cukup panjang, misalnya kuda-kuda atap, diperlukan kayu-kayu yang mempunyai kekuatan tinggi. Dalam pembuatan kuda-kuda atap banyak digunakan penyambungan untuk mendapatkan bentuk dan ukuran struktural yang diiginkan. Didalam konstruksi kayu perlu perhatian yang lebih besar pada tempat-tempat sambungan, karena sambungan selalu merupakan titik terlemah dalam suatu konstruksi.
Keyword: kerapatan kayu
Judul: Analisis struktural terhadap kebijakan peerdagangan luar negeri dqan perkembangan industri kayu lapis tahun 1973-1992
Abstrak: Peranan kayu lapis sebagai penghasil devisa utama mulai menjadi perhatian sejak diberlakukannya kebijakan pemerintah dalam Surat Keputusan Bersama Tiga Menteri tanggal 8 Mei 1980 mengenai larangan ekspor kayu bulat dan mewajibkan semua pengusaha HPH mendirikan industri kayu terpadu yang berintikan kayu lapis yang mendorong para pengusaha HPH untuk lebih mengarahkan industrinya dengan orientasi ekspor kayu lapis. Kebijakan tersebut merupakan kelanjutan dari kebijakan pemerintah tahun 1977 tentang penetapan tarif pajak ekspor untuk kayu lapis sebesar nol. Sebaliknya pajak ekspor untuk kayu bulat dinaikkan pada tahun 1978. Perkembangan industri kayu lapis ini menghadapi masalah peluang yang pasar yang terbatas dimana produsen berlomba memasarkan produknya ke pasaran tradisional. Untuk mengantisipasi hal tersebut pemerintah memberlakukan Kebija- kan Kuota Ekspor Kayu Lapis yang sifatnya self imposed. Dengan adanya kuota untuk setiap wilayah pemasaran, diharapkan kondisi pasar yang baik tetap stabil dan harga akan terkendali. Selain itu kuota ini pun dapat bermanfaat dalam mengatur penggunaan sumberdaya hutan berupa kayu agar lebih efisien. Berdasarkan pertimbangan adanya prinsip GATT, pemerintah kemudian mencabut pelarangan ekspor kayu bulat dan rotan mentah dan sebagai gantinya, pajak ekspor itu dinaikkan cukup tinggi. Tujuan penelitian ini adalah untuk (1) Membangun model struktural untuk menjelaskan penawaran, permintaan, ekspor dan harga dengan adanya berbagai ...
Keyword:
Judul: Kemungkinan usaha pabrik pakan udang di daerah khusus ibukota jakarta
Abstrak: Tujuan penelitian adalah : 1) mengetahui keadaan ke- dan pemenuhan pakan udang di Indonesia, 2) mengetahui peraturan-peraturan pemerintah dan aspek tehnis yang berkenaan dengan industri pakan udang, serta 3) me- ngetahui kemungkinan usaha pabrik pakan udang di wilayah DKI Jakarta. Penelitian ini dilaksanakan mulai dari akhir Agustus 1987 sampai dengan akhir Maret 1988. Metoda yang diguna- kan dalam penelitian ini adalah metoda studi kasus (Case Study) pada usaha pabrik pakan udang. Sedangkan lokasi pendirian pabrik ditentukan secara purposive di DKI Jakar- ta, tepatnya di Kecamatan Cengkareng, Jakarta Barat. Sedangkan berdasarkan jenisnya, data yang dikumpulkan berupa data primer dan sekunder. Analisis data yang dilakukan adalah menggunakan peng- olahan data sekunder untuk aspek pasar, analisis kriteria investasi yang meliputi NPV, Net B/C, IRR serta Unit DRC dan ERP. Sedangkan untuk menganalisis aspek-aspek lainnya digunakan analisis deskriptif. Aspek pasar berupa kebutuhan dan pemenuhan dalam kaitannya dengan usaha, merupakan aspek yang penting sekaligus merupakan gambaran awal bagi aspek-aspek lainnya. Ke- butuhan pakan udang di Indonesia dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu luas areal tambak yang membutuhkan pakan udang, perkiraan kebutuhan pakan udang tiap hektar tambak pada sekali musim tanam dan frekuensi musim tanam tiap tahun. Besar kebutuhan pakan udang dalam masa yang akan da- tang diperkirakan mengikuti perkembangan faktor-faktor tersebut. Untuk pemenuhan pakan udang dipenuhi dari dua sumber yaitu dari produk impor dan produk dalam negeri. Perkembangan pemenuhan pakan udang ini, diperkirakan juga mengikuti perkembangan faktor-faktornya, dimana salah sa- tunya adalah luas tambak yang membutuhkan pakan udang. Dari hasil analisis terhadap perkiraan kebutuhan dan pemenuhan pakan udang di Indonesia hingga tahun 1995, ternyata tampak adanya kelebihan kebutuhan pakan udang tiap tahun yang berkisar dari 58 356,681 ton pada tahun 1985 hingga 82 796,316 ton tahun 1995…dst
Keyword:
Judul: Studi Aplikasi Membran Filtrasi untuk Daur Ulang Efluen Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) Industri Pulp dan Kertas
Abstrak: Kegiatao industri pulp dan kertas menghasilkan limbah cair yang cukup banyak dengan komponen organik dan anorganik yang berbahaya bagi Lingkungan. Sistem pengolahan limbah yang dilakukan saat ini masih konvensional yaitu dengan sistem end of pipe melalui IPAL (Instalasi Peogolaban Air Limbah). Meskipun sistem ini cukup efektif. namun air olahan akhirnya dibuang juga ke sungai yang dapat berdampak pada akumulasi komponen pencemar ke badan sungai/air.
Keyword:
Judul: Prevalensi kejadian brucellosis pada sapi perah di Kabupaten Bogor
Abstrak: Brucellosis merupakan gangguan reproduksi dengan tingkat kejadian yang cuku tinggi di wilayah Kabupaten Bogor. Penyakit ini adalah salah satu zoonosis strategis yang harus diatasi dengan segera karena akibat yang ditimbulkannya secara ekonomis pada kesehatan ternak dan manusia. Penularan penyakit berkaitan dengan rendahnya penerapan higiene dan sanitasi pada ternak dimulai dari pemeliharaan, proses pemerahan air susu, pengolahan dan konsumsinya. Prevalensi kasus dihitung berdasarkan jumlah ternak reaktor positif menurut uji CFT (Complement Fixation Test) dibandingkan dengan seluruh hewan yang mengikuti uji RBT (Rose Bengal Test). Kasus terjadi secara fluktuatif pada daerah petemakan sapi perah. Observasi lapang dilakukan untuk mengetahui tingkat prevalensi dan faktor penyebab di lapangan serta cara penanggulangannya. Kabupaten Bogor termasuk dalam daerah dengan kategori tertular berat (prevalensi diatas 2%). Pemeriksaan serologis pada tahun 2000, 2001 dan 2002 menunjukkan tingkat prevalensi masing-masing sebesar 12 %, 8% dan 10%. Peningkatan jumlah kasus terjadi di kawasan usaha peternakan (KUNAK) Cibungbulang dari tingkat prevalensi 6,47% pada 2001 menjadi 12,8% pada 2002, sedangkan timbulnya kasus baru terjadi di Kecamatan Ciawi dengan prevalensi kejadian 2002 mencapai 13,4%. Penurunan prevalensi terjadi di Kecamatan Cisarua dengan jumlah pada tahun 2001 sebesar 16,7% menjadi 6% pada 2002. Faktor penyebab yang utama dari fluktuasi kejadian adalah tingginya tingkat mutasi ternak tanpa dilengkapi pemeriksaaan kesehatan dan surat keterangannya disamping masalah pengetahuan petemak mengenai Brucellosis yang belum memadai. Penanggulangan di lapangan lebih dititikberatkan pada metode uji dan potong mengeliminasi hewan reaktor untuk menghindari penyebaran penyakit.
Keyword: reproductive disorder, positive reactor livestock, CFT test (Complement Fixation Test)
Judul: Analisis Faktor Internal dan Eksternal yang Memengaruhi Pertumbuhan Dana Pihak Ketiga pada Perbankan Syariah di Indonesia
Abstrak: Dana pihak ketiga (DPK) merupakan salah satu sumber dana yang digunakan bank dalam menjalankan kegiatan operasionalnya. Pertumbuhan DPK perbankan syariah di Indonesia cenderung menurun sejak tahun 2011. Oleh karena itu penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh faktor internal dan eksternal terhadap pertumbuhan DPK pada perbankan syariah di Indonesia. Metode analisis yang digunakan adalah vector error correction model (VECM) dengan menggunakan data time series periode tahun 2011 hingga 2018. Hasil penelitian dengan analisis impulse response function (IRF) menunjukkan bahwa guncangan dari variabel tingkat bagi hasil DPK, financing to deposit ratio (FDR), dan indeks produksi industri (IPI) direspon positif oleh pertumbuhan DPK sedangkan guncangan dari variabel indeks harga konsumen (IHK), non performing financing (NPF), suku bunga bank konvensional dan suku bunga acuan Bank Indonesia direspon negatif oleh pertumbuhan DPK. Hasil analisis dengan forecast error variance decomposition (FEVD) menunjukan bahwa suku bunga acuan BI adalah variabel yang memberikan kontribusi terbesar terhadap pertumbuhan DPK.
Keyword: perbankan syariah, pertumbuhan DPK, VECM
Judul: Pengeringan Cabai Merah (Capsicum annuum L.) dengan Kombinasi Oven Microwave dan Kipas Angin
Abstrak: Cabai merah (Capsicum annuum L.) merupakan komoditas yang berumur simpan pendek dan memiliki harga yang fluktuatif. Pengeringan oven microwave dan kipas angin dapat dipilih untuk memperpanjang umur simpan cabai. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi pengeringan dengan kombinasi oven microwave dan kipas angin terhadap cabai merah. Perlakuan waktu pengeringan tahap I yang digunakan adalah 90 detik pemanasan dengan 3 menit penghembusan sebanyak 7 siklus serta 120 detik pemanasan dengan 4 menit penghembusan sebanyak 5 siklus. Serta ekuilibrasi selama 1, 2 dan 3 jam. Respon yang dipilih adalah penurunan kadar air, laju pengeringan, warna, serta kadar vitamin C. waktu pemanasan yang diperoleh berkisar 20-28,5 menit dengan kadar air akhir sebesar 9,44+0,15 hingga 9,70+0,05% (bb). Laju pengeringan yang terjadi adalah menurun lambat pada pengeringan tahap I dan menurun lebih cepat pada pengeringan tahap II. Nilai L* dan a* yang diperoleh tidak berbeda nyata pada taraf signifikansi 0,05. Nilai b* yang diperoleh berbeda nyata pada perlakuan 90 detik pemanasan dan 3 menit penghembusan di masing-masing waktu ekulibrasi. Kadar vitamin C berkisar 66,53-72,68 mg/100g dan terdapat perbedaan nyata kadar vitamin C pada taraf signifikansi 0,05. Kata kunci: Cabai merah, Microwave, Pengeringan
Keyword: Red chili, microwave, Drying
Judul: Pengolahan keripik ikan sebagai salah satu upaya penganekaragaman pangan hasil perikanan
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengolahan pangan yang berasal dari ikan untuk dijadikan produk baru baik sebagai makanan ringan maupun sebagai teman nasi dalam bentuk keripik. Selain itu juga untuk mengetahui perubahan protein selama penggorengan Penelitian ini dilaksanakan antara bulan September sampai bulan Oktober 1989. Bahan yang digunakan adalah ikan gabus (Ophiocephalus striatus) yang berasal dari Banjarsari, Ciamis, Jawa Barat. Sedangkan analisa kimia dilaksanakan di AP4 (Agricultural Product Processing Pilot Plant) yang terdapat di lingkungan Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Fakultas Kancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (KAL) faktorial dengan dua faktor yang masing-masing dua dan tiga taraf dengan tiga ulangan. Kedua faktor tersebut adalah suhu penggorengan (A) dan lama penggorengan (B), yang terdiri atas tiga taraf yaitu: 30 detik, 45 detik dan 60 detik. Sedangkan suhu terdiri atas dua taraf yaitu 170°C dan 190°C. Berdasarkan hasil analisa gizi (protein) terhadap keripik ikan, ternyata faktor lama penggorengan dan faktor suhu penggorengan selama proses berlangsung tidak memberikan perbedaan yang nyata. Namun telah terjadi penurunan kadar protein bila dibandingkan dengan kadar protein keripik mentah. Sedangkan untuk kadar air faktor lama penggorengan dan faktor suhu penggorengan memberikan perbedaan yang nyata. Ternyata makin lama penggorengan, maka kadar air makin berkurang. Begitu juga, makin tinggi temperatur penggorengan, maka kadar air makin berkurang. Hal ini disebabkan adanya penguapan ketika penggorengan berlangsung. Dari hasil penilaian organoleptik terhadap rasa, bau, kenampakan dan konsistensi ternyata faktor lama penggorengan dan faktor suhu penggorengan tidak memberikan perbedaan yang nyata terhadap rasa, bau dan konsistensi. Sedangkan terhadap kenampakan memberikan perbedaan yang nyata….
Keyword: