arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Pengaruh Interaksi Teman Sebaya dan Literasi Keuangan terhadap Perilaku Konsumtif Siswa Sekolah Menengah Pertama
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh interaksi teman sebaya dan literasi keuangan terhadap perilaku konsumtif siswa Sekolah Menengah Pertama. Penelitian ini menggunakan desain cross sectional study dengan pemilihan lokasi penelitian secara purposive. Penelitian ini melibatkan 105 siswa yang bersekolah di salah satu sekolah negeri Kabupaten Bogor. Sekolah dipilih karena berada di lokasi yang dekat dengan pusat perbelanjaan yang diasumsikan dapat memengaruhi perilaku konsumtif siswa SMP. Data dikumpulkan melalui pengisian kuesioner kemudian dianalisis menggunakan analisis deskriptif, serta uji regresi. Hasil penelitian menunjukkan interaksi teman sebaya siswa termasuk pada kategori sedang, literasi keuangan tergolong kategori sufficient literate (cukup terliterasi), dan perilaku konsumtif siswa temasuk kategori sedang. Faktor yang memengaruhi perilaku konsumtif siswa SMP antara lain adalah usia siswa, pendidikan ibu, interaksi teman sebaya dan literasi keuangan. Usia siswa, pendidikan ibu, dan interaksi teman sebaya memiliki pengaruh positif signifikan terhadap perilaku konsumtif siswa, sedangkan literasi keuangan memiliki pengaruh negatif signifikan terhadap perilaku konsumtif siswa Sekolah Menengah Pertama.
Keyword: literasi keuangan, perilaku konsumtif, remaja, siswa SMP, interaksi teman sebaya
Judul: Performan itik Mojosari alabio (MA) jantan dengan pemberian silase ransum komplit
Abstrak: Itik Mojosari Alabio merupakan salah satu ternak unggas lokal yang berpotensi dalam menghasilkan sumber protein hewani dengan produksi telur tinggi dan itik Mojosari Alabio jantan dapat dijadikan sebagai itik pedaging. Penggunaan bahan baku pakan yang sebagian besar masih impor mengakibatkan tingginya harga pakan.Di sisi lain, Indonesia sebagai negara agraris memiliki sumber daya alam yang berlimpah yang seharusnya dapat dipergunakan sebagai bahan baku pakan ternak. Silase merupakan salah satu produk dari fermentasi yang berkadar air tinggi yang memiliki kelebihan yaitu: menghemat waktu dan biaya pakan karena tidak perlu pengeringan dan pengolahan lagi, lebih tahan lama (awet) dan keberadaan Bakteri Asam Laktat (BAL) dalam silase dapat dijadikan sebagai probiotik dalam saluran pencernaan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peranan pemberian silase ransum komplit terhadap performan itik Mojosari Alabio jantan. Penelitian dilaksanakan di laboratorium lapang Ilmu dan Teknologi Pakan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor pada bulan Februari sampai Mei 2006. Penelitian menggunakan 75 ekor itik Mojosari Alabio jantan umur tiga hari yang diperoleh dari Balai Penelitian Ternak, Ciawi. Itik dipelihara sampai umur sepuluh minggu. Ransum yang digunakan terdiri dari jagung kuning, dedak padi, tepung ikan, singkong, daun singkong, bungkil inti sawit, kacang kedelai, minyak kelapa, CaCO3, L-lysin, DL-methionin dan DCP. Ransum kemudian dibuat silase dengan protein kasar 16% dan energi metabolis 2.900 kkal/kg. Kandang yang digunakan sebanyak 15 petak dengan masing-masing petak berisi 5 ekor itik. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 taraf perlakuan yaitu SO (ransum komersil+dedak), S1 (silase dengan kadar air 30%), S2 (silase dengan kadar air 40%), S3 (silase dengan kadar air 50%), S4 (silase dengan kadar air 60%) dan 3 ulangan dengan setiap ulangan terdiri atas lima ekor itik, dan jika berbeda nyata dilanjutkan dengan uji Kontras Ortogonal. Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa penggunaan silase ransum komplit berpengaruh nyata meningkatkan konsumsi bahan kering ransum, pertambahan bobot badan dan menurunkan konsumsi air minum, tetapi tidak berpengaruh terhadap konversi ransum. Berdasarkan hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa penggunaan silase ransum komplit dengan kadar air 50% meningkatkan pertambahan bobot badan dan menurunkan konsumsi air minum bila dibandingkan dengan penggunaan silase berkadar air 30%, 40%, 60% serta ransum komersil+dedak. Pemberian silase ransum komplit berkadar air 30%-60% tidak menimbulkan mortalitas pada itik Mojosari Alabio jantan.
Keyword: silase ransum komplit berbahan baku lokal, itik Mojosari Alabio jantan, performan
Judul: Pengklasifikasian Ukuran Tubuh Ayam IPB-D1, Pelung, Sentul dan Kampung Melalui Analisis Faktor
Abstrak: Seleksi dengan pengklasifikasian ukuran tubuh ayam adalah salah satu metode untuk mendapatkan ukuran tubuh yang diharapkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengklasifikasikasikan ukuran tubuh ayam melalui analisis faktor. Peubah yang diamati adalah panjang femur (X1), panjang tibia (X2), panjang shank (X3), lingkar shank (X4), panjang jari kaki ke-3 (X5), panjang sayap (X6), panjang maxilla (X7) dan tinggi jengger (X8). Hasil uji T2-Hotelling menunjukan perbedaan ukuran dari masing-masing rumpun yang diamati. Ayam pelung memiliki ukuran terbesar baik jantan maupun betina dari seluruh rumpun ayam yang diamati. Hasil yang sama diperoleh pada ayam IPB-D1 dan ayam kampung betina yang memiliki ukuran-ukuran peubah terkecil dari semua rumpun. Faktor yang paling berpengaruh terhadap ukuran tubuh ayam adalah panjang tibia. Kelas ukuran besar hanya ditemukan pada ayam pelung baik jantan maupun betina. Kelas ukuran sedang dimiliki oleh seluruh rumpun ayam yang diamati baik pada jantan maupun betina. Pada rumpun ayam betina kelas ukuran kecil ditemukan pada ayam IPB-D1, ayam kampung, ayam sentul, dan kelas ukuran kecil pada jantan hanya ditemukan pada rumpun ayam kampung. Kelas ukuran sedang memiliki persentase 72.5%, kelas ukuran besar dengan persentase 18.6% dan kelas ukuran kecil dengan persentase 9.0% dari seluruh rumpun ayam yang diamati. Kata
Keyword: analisis faktor, IPB-D1, kampung, pelung, sentul
Judul: Penilaian Lomba Kantin Sehat Sekolah Dasar Di Kota Depok Tahun 2015
Abstrak: Dalam rangka penyehatan konsumsi pangan jajanan anak sekolah yang sehat, Dinas Kesehatan Kota Depok melakukan intervensi penyehatan makanan melalui kegiatan penyuluhan, seminar dan Lomba Kantin Sehat. Penilaian lomba kantin sehat yang bekerjasama dengan Institut Pertanian Bogor (IPB), Dinas Pendidikkan, dan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) berdasarkan hasil analisis kimia dan mikrobiologi terhadap pangan jajanan yang dijajakan di kantin sekolah serta data observasi dan wawancara tim penilai kantin sehat. Pengambilan sampel dilakukan di sebelas sekolah dasar (SD) yang masing-masing sekolah mewakili kecamatannya. Analisis kimia meliputi bahan tambahan pangan yaitu asam siklamat, dan bahan berbahaya yaitu formalin, boraks, rhodamine B dan methanil yellow. Analisis mikrobiologi yaitu bakteri E.coli dan Salmonella. Pengumpulan data diperoleh dari hasil observasi tim penilai lomba kantin sehat berdasarkan aspek sarana dan prasarana kantin sekolah, aspek kelengkapan, aspek gizi dan kesehatan, dan aspek keamanan pangan serta wawancara tim penilai lomba kantin sehat terkait kelengkapan dokumen sekolah. Hasil analisis kimia dan mikrobiologi menunjukkan tidak adanya kontaminasi bahan berbahaya pada sebelas sekolah. SD A10 memperoleh nilai tertinggi berdasarkan hasil penilaian tim penilai lomba kantin sehat, sedangkan SD A5 memperoleh nilai terendah.
Keyword: bahan berbahaya, kantin sehat, PJAS, penyehatan makanan
Judul: Morphological study on the Female Reproductive Organ of Malayan Pangolin (Manis javanica) with Special Refferences on the Characteristic of Follicular Development and Distribution of Carbohydrates in the Ovary.
Abstrak: Trenggiling merupakan salah satu mamalia unik yang dilindungi. Terdapat delapan spesies trenggiling di dunia yang tersebar di wilayah hutan tropis Asia dan daerah tropis hingga subtropis Afrika. Trenggiling Jawa (Manis javanica) merupakan jenis yang dapat ditemukan di Indonesia. Persebaran trenggiling Jawa di Indonesia adalah mencakup pulau Sumatera, Kalimantan, Jawa, Bali dan beberapa pulau kecil di sekitarnya. Keberadaan trenggiling Jawa di alam mengalami penurunan akibat perburuan liar dan kerusakan habitat sehingga trenggiling Jawa dimasukkan ke dalam daftar satwa terancam punah (endangered species) dan golongan Apendix II. Risiko kepunahan trenggiling Jawa yang tinggi dapat didukung pula oleh kemampuan reproduksinya yang hanya dapat menghasilkan 1-2 anak dalam satu periode kebuntingan. Salah satu upaya konservasi yang dapat dilakukan untuk melestarikan jenis trenggiling Jawa adalah dengan meningkatkan pemahaman tentang organ reproduksi betina trenggiling Jawa khususnya pada bagian ovarium. Penelitian dilakukan terhadap morfologi dan morfometri serta gambaran mikroskopis ovarium (n=4), dan saluran reproduksi yang terdiri dari tuba uterina, kornua uteri, korpus uteri, serviks uteri, vagina (n=2); karakteristik perkembangan folikel dalam ovarium; dan distribusi karbohidrat pada perkembangan ovarium. Ovarium dan salurannya difiksasi dengan larutan Bouin dan diproses sesuai dengan standar pembuatan preparat histologi. Preparat diwarnai dengan pewarnaan hematoksilin eosin dan Masson’s trichome untuk mengamati gambaran mikroskopis organ reproduksi secara umum, serta pewarnaan alcian blue (AB) pH 2.5 untuk mendeteksi keberadaan karbohidrat asam dan periodic acid Schiff (PAS) untuk mendeteksi keberadaan karbohidrat netral. Perhitungan jumlah folikel dilakukan dengan metode estimasi, yaitu dengan terlebih dahulu mencari faktor pengali untuk masing-masing tipe folikel. Faktor pengali dihitung dengan cara menjumlahkan setiap tipe folikel pada 25 sayatan serial pertama, kemudian dibagi dengan jumlah folikel pada setiap kelipatan lima. Estimasi jumlah folikel pada setiap tahapan diketahui dari hasil perkalian faktor pengali dengan jumlah folikel pada setiap tahap yang ditemukan pada sayatan ke-1, 5, 10, 15, 20, dan 25 pada setiap ovarium.
Keyword:
Judul: Kalium Permanganat Sebagai Penyerap Etilen Untuk Memperpanjang Umur Simpan Pisang Raja Bulu
Abstrak: Pisang temasuk buah klimakterik, dimana selama proses ini terjadi serangkaian perubahan biologis yang diawali dengan proses pembentukan etilen. Pembentukan etilen menyebabkan terjadinya proses pematangan pada pisang. Namun, proses pematangan dapat menyebabkan menurunnya kualitas pisang jika disimpan dalam jangka waktu yang lama. Proses pematangan dapat ditunda dengan menggunakan bahan penyerap etilen yaitu KMnO4. Kalium permanganat dapat ditambahkan dengan silika gel sehingga mampu menyerap etilen dan uap air pada pisang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh bahan penyerap etilen yang terbuat dari campuran kalium permanganat dan silika gel terhadap umur simpan pisang. Pengujian yang dilakukan antara lain susut bobot, uji warna, total padatan terlarut (TPT),edible part, dan kadar vitamin C. Umur simpan pisang raja bulu tanpa penambahan KMnO4 mengalami kerusakan pada hari ke-6 penyimpanan. Konsentrasi KMnO4 sebanyak 0.25 g dan 1.25 g dengan kemasan berlubang mampu memperpanjang umur simpan pisang raja bulu selama 8 hari penyimpanan.
Keyword: Banana, ethylene absorbent, potassium permanganate
Judul: Pengaruh lama pengukusan dan penyimpanan terhadap perubahan sifat fisiko - kimia udang instant hasil proses pengeringan beku
Abstrak: Serangkaian penelitian telah dilakukan untuk mengetahui pengaruh lama pengukusan dan penyimpanan terhadap perubahan mutu (sifat fisiko-kimia) udang instant hasil proses pengeringan beku (freeze drying), serta daya awetnya apabila produk kering beku ini dikemas dalam pengemas sederhana (kantong plastik yang dilipat dan ditutup dengan streples) yang disimpan pada suhu kamar (± 28°C). Dalam penelitian ini rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap pola percobaan faktorial dengan dua kali ulangan. Faktor perlakuan yang dicobakan meliputi lama pengukusan (faktor A) dan lama penyimpanan (faktor B). Faktor A terdiri dari tiga taraf yaitu lama pengukusan dengan waktu 10 menit (A1), 20 menit (A2) dan 30 menit (A3). Sedangkan faktor B terdiri dari empat taraf waktu penyimpanan, yaitu lama penyimpanan O minggu (B), 2 minggu (B2), 4 minggu (B₁) dan 6 minggu (B6). Pengamatan terhadap udang instant meliputi analisa sifat-sifat fisik dan kimia (laju sublimasi, perubahan suhu produk selama proses pengeringan beku, kadar protein, kadar air, rasio rehidrasi, daya ikat air (WHC) dan tekstur obyektif dengan alat Instron 1140). Serta analisa organoleptik dengan uji kesukaan (preference) terhadap nilai warna, aroma, rasa, tekstur, penampakan, dan penerimaan. Sifat-sifat fisik dan kimia udang instant dipengaruhi sangat nyata (p<0,01) untuk kadar protein, kadar air dan tekstur, serta nyata (p<0,05) untuk rasio rehidrasi oleh lama pengukusan dan lama penyimpanan, kecuali daya ikat air. Sedangkan interaksi antara lama pengukusan dan lama penyim- panan tidak memberikan pengaruh nyata terhadap sifat-sifat fisik dan kimia udang instant…dst
Keyword:
Judul: Kualitas Silase Daun Singkong, Daun Ubi Jalar, dan Daun Lamtoro yang Dipanen pada Waktu Berbeda
Abstrak: dijadikan bahan pakan. Pemberian pakan hijauan pada ternak dapat berupa hijauan segar atau berupa hijauan yang diawetkan seperti hay dan silase. Silase merupakan pakan ternak yang dihasilkan melalui proses fermentasi an aerob dengan kandungan air yang tinggi. Keberhasilan dalam proses silase salah satunya ditentukan oleh kandungan Water Soluble Carbohydrate (WSC) yang ada pada bahan baku silase. Kandungan WSC pada hijauan berkaitan dengan penerimaan cahaya matahari. Tanaman merubah energi dari matahari menjadi gula sehingga konsentrasi gula secara umum lebih tinggi pada sore atau menjelang malam hari. Konsentrasi gula mulai menurun pada malam hari melalui proses respirasi dalam tanaman dan lebih rendah lagi pada pagi hari. Sehingga kajian kualitas silase hijauan yang dipanen pada waktu berbeda sangat diperlukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan membandingkan kualitas silase dari daun lamtoro, daun singkong, dan daun ubi jalar yang dipanen pada waktu berbeda. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) berpola faktorial (3x3). Faktor A adalah jenis hijauan (daun singkong, daun ubi jalar, dan daun lamtoro); faktor B adalah waktu panen (pagi, siang, dan sore hari).
Keyword: cassava leaves silage, sweet potato leaves silage, leucaena leaves silage, organoleptic characteristic, lactic acid bacteria (LAB) population, water Soluble Carbohydrate, WSC lost
Judul: Consumption Patterns and Factors Influencing Household Fruit Consumption in Indonesia
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menggambarkan pola konsumsi buah-bahan rumah tangga di Indonesia, dan menganalisis faktor-faktor yang memengaruhinya. Metode yang digunakan adalah analisis deskriptif untuk memberikan gambaran pola konsumsi buah-buahan rumah tangga di Indonesia, dan analisis regresi berganda untuk menganalisis faktor-faktor yang memengaruhi konsumsi buah- buahan rumah tangga di Indonesia. Hasil analisa menunjukan bahwa jumlah konsumsi buah-buahan di daerah perdesaan lebih besar daripada daerah perkotaan. Secara umum variabel harga buah-buahan, pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, dan dummy wilayah berpengaruh nyata terhadapterhadap seluruh jenis buah-buahan. Variabel jumlah anggota keluarga tidak berpengaruh nyata terhadap konsumsi duku dan durian. Elastisitas harga pada setiap jenis buah secara umum inelastis, kecuali untuk jeruk, durian, pisang ambon, dan semangka bersifat elastis. Berdasarkan pengeluaran rumah tangga, terdapat perbedaan konsumsi buah-buahan antara wilayah, dimana konsumsi di wilayah perkotaan lebih besar daripada wilayah perdesaan.
Keyword: barang normal, elastisitas, perdesaan, perkotaan, pola konsumsi
Judul: Penyusunan Tabel Mortalitas dengan Model Densitas Kernel: Studi Kasus Data Kresna Life Insurance
Abstrak: Tabel mortalitas dapat diartikan sebagai tabel yang berisi data kelangsungan hidup dalam suatu populasi. Tabel Mortalitas Indonesia IV (TMI IV) digunakan sebagai informasi bagi perusahaan asuransi jiwa yang ada di Indonesia dalam menentukan perhitungan premi asuransi jiwa terbaru. Pada kenyataannya, TMI IV menggunakan data yang diperoleh dari 52 perusahaan asuransi jiwa yang ada di Indonesia. Padahal, terdapat kemungkinan perbedaan distribusi agen pada setiap asuransi jiwa di Indonesia yang mengakibatkan perbedaan karakteristik nasabah asuransi jiwa di Indonesia. Oleh sebab itu, setiap perusahaan asuransi jiwa di Indonesia diharapkan memiliki tabel mortalitas yang menggambarkan karakteristik dari nasabah perusahaan asuransi jiwa itu sendiri. Kresna Life Insurance merupakan salah satu perusahaan asuransi jiwa yang ada di Indonesia yang termasuk dalam 52 perusahaan asuransi jiwa yang berpartisipasi memberikan datanya dalam penyusunan TMI IV, sehingga pada penyusunan tabel mortalitas ini menggunakan data Kresna Life Insurance, dengan Kernel Density Models sebagai metode smoothing. Pada usia 13 sampai 48 terdapat persamaan peluang bertahan hidup dari nasabah asuransi Kresna Life Insurance dengan keseluruhan nasabah asuransi dari TMI IV. Sedangkan pada usia 48 sampai 76, nasabah asuransi Kresna Life Insurance memiliki peluang bertahan hidup yang lebih tinggi dibandingkan keseluruhan nasabah asuransi dari TMI IV.
Keyword: tabel mortalitas, kernel density models, TMI IV, kresna life insurance, smoothing
Judul: Feasibility of Cargo Vessels To Be Modified Into A Purse Seine Vessels
Abstrak: Sejak tahun 2013, banyak kapal kargo yang dibangun di galangan kapal di Kabupaten Bulukumba, tidak dilanjutkan lagi pembangunannya. Hal ini dikarenakan banyak pemilik kapal kargo mengalami kebangkrutan sejak kenaikan harga bahan bakar. Dampak dari tidak dilanjutkannya pembangunana kapal kargo menyebapkan kerugian kepada pihak galangan kapal karena pihak pemesan kapal tidak melunasi biaya pembuatan kapal. Sehingga pihak galangan kapal berusaha menawarkan kapal kargo terbengkalai dimodifikasi menjadi kapal purse seine. Kapal purse seine hasil modifikasi dari kapal kargo tersebut kurang diminati oleh pengusaha perikanan. Hal ini dikarenakan pengusaha perikanan tidak memiliki keyakinan akan kemampuan kapal purse seine modifikasi. Pemilik galangan tidak memiliki informasi yang cukup dan valid untuk meyakinkan pembeli, terkait kelayakan kapal purse seine modifikasi tersebut untuk mengoperasikan alat tangkap purse seine. Tujuan dari penelitian ini adalah : (1) Mengidentifikasi disain kapal purse seine ideal Bulukumba berdasarkan persepsi nakhoda kapal purse seine dan kapal kargo yang terbengkalai. (2) Menghitung dan membandingkan kemampuan turning ability, ketersediaan working area dan kapasitas palka pada kapal purse seine ideal dengan kapal kargo yang masih terbengkalai. (3) Menentukan kesetaraan kelayakan kapal kargo terbengkalai dengan kapal purse seine ideal berdasarkan persepsi nelayan di Kabupaten Bulukumba. Data dikumpulkan dengan metode accidental sampling dengan memilih nahkoda kapal yang dianggap handal dengan pengalaman minimal 5 tahun menjadi nahkoda kapal. Nakhoda diminta untuk menunjukkan kapal purse seine yang dianggap memiliki desain yang ideal. Kapal yang telah ditunjuk akan diamati bentuk linggi, buritan dan kasko serta diukur dimesi utama, luas working area serta volume kapal Dari hasil penelitian didapatkan kapal purse seine ideal yang dipilih oleh para nelayan memiliki bentuk linggi lunas RBT, bentuk linggi buritan cruise, bentuk kasko melintang round bottom dan bentuk kasko membujur transom. Kapal kargo terbengkalai memiliki manuver yang lebih baik dari pada kapal purse seine ideal namun dari segi kecepatan kapal purse seine ideal lebih baik. Kapal kargo terbengkalai dapat dijadikan kapal purse seine karena memiliki disain bentuk linggi, kasko dan luasan area terbuka pada working area sama dengan kapal purse seine ideal.
Keyword: kapal, purse seine, CUNO, linggi
Judul: Analisis usahatani dan pemasaran komoditas kapas di Sulawesi Selatan
Abstrak: Tanaman kapas adalah salah satu komoditas dalam sektor perkebunan yang diprioritaskan untuk dikembangkan pada Pelita VI, mengingat enam puluh persen dari komposisi penggunaan bahan baku industri tekstil di Indonesia masih menggunakan serat kapas dan kurang lebih tiga persen kebutuhan serat kapas dapat dipenuhi oleh produksi dalam negeri. Tujuan penelitian adalah: (1) mengkaji keragaan usahatani kapas berbiji yang meliputi karakteristik petani, biaya dan penerimaan usahatani, (2) menganalisis efisiensi penggunaan faktor-faktor produksi pada usahatani kapas, (3) menganalisis saluran dan struktur pemasaran kapas berbiji, dan (4) menganalisis lembaga pemasaran dan fungsi yang dilakukan tiap lembaga pemasaran serta marjin pemasaran kapas. Penelitian ini dilaksanakan di Kecamatan Mangara Bombang, Kecamatan Polombangkeng Selatan Kabupaten Takalar dan Kecamatan Tellu Siattinge Kabupaten Bone, Propinsi Sulawesi Selatan. Penelitian ini dilakukan pada bulan Juli sampai akhir bulan Agustus 1996. Data yang digunakan terdiri dari data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari wawancara langsung dengan responden; Petugas Penyuluh Lapang (PPL); Staf Dinas Perkebunan Propinsi Sulawesi Selatan,..dst
Keyword:
Judul: Telaah proses pembuatan keripik buah nangka (Artocarpus heterophyllus) matang
Abstrak: Nangka adalah jenis tanaman tropis yang banyak tumbuh di Indonesia dan tersedia sepanjang tahun. Buah yang matang mempunyai rasa manis serta aroma khas yang disukai. Biasanya buah nangka matang dikonsumsi dalam keadaan segar. Dalam penelitian ini telah berhasil ditemukan suatu metoda pembuatan keripik dari daging buah nangka matang dalam bentuk serta penampakan yang tak jauh berbeda dari keadaan buah segarnya. Keripik nangka dibuat dengan meng- gunakan proses pengeringan sublimasi yang dibantu minyak goreng untuk mempercepat pengeringannya. Proses pembuatan didahului dengan penyiangan buah nangka dari biji serta daminya, daging buah kemudian dibelah menjadi dua bagian setelah itu dibekukan dan dikeringbekukan dibantu dengan minyak goreng. Pada penelitian ini dipelajari pembuatan keripik buah nangka tersebut, dengan melihat pengaruh dari bagian nang- ka, yaitu bagian atas, tengah serta bawah buah nangka utuh, suhu pengeringan 70 dan 80 °C serta waktu pengeringan selama 6 dan 7 jam terhadap rendemen, kadar air, aw, lemak, kadar gula, total asam, pH, kekerasan, organoleptik. kadar warna dan ...
Keyword: Keripik nangka, Artocarpus heterophyllus, Pengeringan hampa, Pengeringan beku
Judul: Karakteristik Bumbu Tabur Campuran Rumput Laut (Ulva lactuca) dan Air Rebusan Pindang Tongkol
Abstrak: Bumbu campuran rumput laut dapat digunakan sebagai topping atau pelapis pada makanan. Penelitian ini bertujuan menentukan karakteristik bumbu tabur campuran rumput laut U. lactuca dan air rebusan pindang tongkol. Karakteristik serpihan rumput laut U. lactuca yaitu intensitas warna L, a, dan b 67.39, -9.69, dan 30.59. Kadar air 8.71%, abu 19.41%, lemak 0.14%, protein 20.12%, karbohidrat 51.63%, serat pangan 32.2% dan ukuran partikel 8.33 μm. Karakteristik air rebusan pindang tongkol kering yaitu kadar air 3.73%, abu 33.38%, lemak 0.15%, protein 36.31%, karbohidrat 26.44%, kadar garam 27.80%, derajat putih 48.70%, ukuran partikel 7.00 μm. Asam amino bebas air rebusan pindang tongkol kering didominasi oleh L-histidina, L-leusina, L-arginina, L-lisina, L-asam glutamat, dan L-alanina. Bumbu tabur campuran rumput laut dan air rebusan pindang tongkol yang dihasilkan memiliki komposisi kimia protein 20.82%, lemak 4.52%, dan serat pangan 28.4%.
Keyword: air rebusan pindang tongkol, bumbu, U. lactuca