arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Peranan Pupuk Organik dan NPK Majemuk pada Tanaman Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.) Menghasilkan Umur Lima Tahun.
Abstrak: Produksi minyak sawit terus meningkat secara signifikan dalam beberapa tahun terakhir. Hal ini didorong oleh kenaikan luas lahan kumulatif perkebunan kelapa sawit, kenaikan produktivitas, dan investasi dalam kegiatan riset. Pemupukan untuk tanaman menghasilkan ditentukan pada konsep keseimbangan hara yaitu menghitung kebutuhan hara tanaman berdasarkan perkiraan jumlah hara yang digunakan tanaman dan diambil dari tanah. Indikator konsep ini yaitu jumlah produksi TBS dan pertumbuhan vegetatif. Penelitian ini bertujuan mempelajari peran pupuk organik dan NPK majemuk serta kombinasinya, menentukan dosis terbaik terhadap pertumbuhan dan produktivitas tanaman kelapa sawit menghasilkan umur lima tahun. Penelitian ini dilaksanakan di Kebun Pendidikan dan Penelitian IPB-Cargill Jonggol, Bogor, Jawa barat pada bulan April 2017 sampai April 2018. Penelitian menggunakan Rancangan Kelompok Lengkap Teracak (RKLT) dengan tiga ulangan. Perlakuan pupuk Organik terdiri dari dosis 0 kg, 60 kg, dan 120 kg tanaman-1 tahun-1 dan NPK majemuk terdiri dari dosis 0 kg, 3 kg, dan 6 kg. Hasil percobaan menunjukkan aplikasi pupuk organik berpengaruh terhadap respon fisologi kehijauan daun serta NPK majemuk berpengaruh terhadap respon morfologi, fisiologi, meningkatkan tinggi tanaman, luas daun, panjang pelepah, lingkar bonggol, tingkat kehijauan daun, panjang pelepah jumlah TBS rata- rata, dan produktivitas. Perlakuan pupuk organik dan NPK majemuk tertinggi untuk pertumbuhan dan produktivitas dicapai pada pemberian dosis organik 60 kg tanaman-1 tahun-1 dan NPK majemuk 6 kg tanaman-1 tahun-1 dengan produktivitas sebesar 13.26 ton ha-1 memperoleh nilai efektivitas agronomi 175.74% pada tanaman kelapa sawit menghasilkan umur lima tahun.
Keyword: fisiologi, hara, morfologi, produktivitas, pertumbuhan vegetatif
Judul: Studies on Functional Properties of Mycoprotein from Mycelium and Fruit Body of Edible Mushrooms and Their Application for Meat Analog Development
Abstrak: Meat analog product can be used as one of alternative foods that suitable for vegetarians and people who avoid meat for health reason. Mushroom derived protein called mycoprotein can be used as a raw material for meat analog development because it contains essential amino acids for humans, dietary fiber, low fat, antioxidants, and it obtains from mushrooms that commonly cultivate in Indonesia. This study aimed to determine the mycoprotein functional properties for development of meat analog. This study used pink oyster mushroom (Pleurotus flabellatus) mycelium and fruit body, white oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) fruit body, and paddy straw mushroom (Volvariella volvacea) mycelium. This study was divided into two main stages i.e. the production of mycoprotein and its utilization for the development of meat analog. Protein content analysis was done to obtain fruit body with optimal and consistency protein content. Based on the protein content and consistency, 8-day old mycelium and 6-8 cm diameter of fruit bodies were selected for further functional properties analysis of protein. The parameters measures were water holding capacity (WHC), oil absorption capacity (OAC), emulsion stability, gel strength, and water drip. Based on functional properties of protein analysis, mycoprotein derived from P. flabellatus mycelium was used as a raw material for meat analog formulation. Addition of other materials such as binders, filler, oil, and water were performed on formulation. Albumen and corn starch were used as a binder and filler, respectively. The additional ingredients were intended to help the formation of compact and smooth texture of the product. The number of water and oil were added according to functional properties of the protein such as water and oil holding capacity. The addition of water and oil in the formula with P. flabellatus mycelium as a raw material was 10.38 g water/100 g mycelium and 0.52 ml oil/g mycelium, respectively. The selected formula was obtained by texture profile analysis (TPA). Based on TPA, formula consisting of 50% mycoprotein, 25% binder, and 25% filler material resulted in highest elasticity value and it was, therefore, used as a selected formula. The result of proximate, antioxidant, and fatty acid composition analyses showed that the selected formula had characteristics of 27.15% moisture content, 4% protein, 15.73% fat, 12.25% ash, 52.86% carbohydrate, 8.32% dietary fiber, 15.71% DPPH antioxidant capacity, total phenols 19.41 mg GAE/g based on dry basis (db), and the selected formula had high composition of palmitic and oleic acid.
Keyword: Meat analog, edible mushrooms, functional properties, mycoprotein, mycelium, fruit body
Judul: Optimizing the Effectiveness of Colchicine Mutagens in Increasing the Productivity of Stylosanthes guianensis Plants and Their Adaptation to Saline Soils
Abstrak: Penelitian bertujuan untuk mengevaluasi efektivitas mutagen kolkisin pada beberapa level kolkisin dan umur induksi kolkisin pada tanaman Stylosanthes guianensis terhadap produktivitas dan adaptasinya pada tanah salin. Penelitian dilaksanakan dengan 3 tahap, penelitian tahap (1) Optimasi Penggunaan Mutagen Kolkisin dalam Meningkatkan Produktivitas Tanaman Stylosanthes guianensis, penelitian tahap (2) Respon Pertumbuhan Tanaman Stylosanthes guianensis pada Tanah Salinitas Sedang dan penelitian tahap (3) Respon Pertumbuhan Tanaman Stylosanthes guianensis pada Tanah Salinitas Tinggi. Penelitian dilaksanakan pada bulan Desember 2021-April 2022 di Laboratorium Kultur Jaringan Ilmu Teknologi Tumbuhan Pakan dan Pastura Fakultas Peternakan, rumah kaca Cikabayan, Departemen Agronomi dan Holtikultura, Fakultas Pertanian dan Laboratorium Ilmu dan Teknologi Tumbuhan Pakan dan Pastura, Fakultas Peternakan, IPB University. Parameter pertumbuhan tanaman diukur setiap 1 minggu dari usia 1 MST-14 MST. Pemanenan dilakukan pada 14 MST. Desain penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan 2 faktor. Faktor A adalah level kolkisin yang terdiri dari 0 ppm, 5 ppm, 10 ppm, 15 ppm, 20 ppm, 25 ppm dan 30 ppm. Faktor B adalah umur kecambah untuk induksi kolkisin yang terdiri dari 3 umur yaitu 4 hari, 8 hari dan 14 hari. Penelitian ini menggunakan 10 ulangan pada penelitian tahap (I) serta 3 ulangan hasil seleksi pada penelitian tahap (2) dan tahap (3). Setiap ulangan terdiri dari 1 bibit tanaman Stylosanthes. Perlakuan induksi kolkisin dilakukan dengan cara perendaman bibit Stylosanthes sesuai perlakuan selama 12 jam. Penelitian tahap (1) menggunakan media tanam zeolite, penelitian tahap (2) menggunakan media tanam tanah salinitas sedang (6,1 dS/m), penelitian tahap (3) menggunakan media tanam tanah salinitas tinggi (8,36 dS/m). Data dianalisis menggunakan sidik ragam (ANOVA) dengan aplikasi SPSS versi 2.5 dan apabila berbeda nyata (p<0,05) dilakukan uji lanjut duncan. Parameter yang diamati pada penelitian ini meliputi tinggi vertikal tanaman, diameter batang, panjang daun, lebar daun, jumlah daun trifoliate, panjang daun trifoliate, jumlah cabang batang, daya tumbuh tanaman, kerontokan daun majemuk, bobot daun rontok, bobot basah tajuk dan bobot kering tajuk. Hasil Penelitian menunjukan mutagen kolkisin (level 5-30 ppm) efektif meningkatkan keragaman tanaman stylo pada umur induksi 4, 8, 14 hari pada tanah non salin. Karakteristik pertumbuhan terbaik tanaman stylo hasil induksi kolkisin pada tanah salinitas sedang (6,10 dS/m) adalah level (5, 10, 15, 20, 25, 30 ppm, umur induksi 8 hari) dan pada tanah salinitas tinggi (8,36 dS/m) adalah level (5, 10, 15, 20, 25, umur induksi 4 hari.
Keyword: colchicine, productivity, saline soils, Stylosanthes guianensis
Judul: Analisis keunggulan komparatif dan kompetitif usaha pembenihan ikan patin siam: studi kasus perusahaan Deddy Fish Farm
Abstrak: Tahun 2005, pemerintah merencanakan program Revitalisasi Pertanian, Perikanan, dan Kehutanan dengan tujuan untuk mengoptimalkan hasil produksi sebagai salah satu langkah mengatasi krisis perikanan tahun 2002. Salah satu komoditas yang menjadi unggulan yaitu ikan patin. Akan tetapi pada kenyataannya, program revitalisasi tersebut belum mampu meningkatkan ekspor patin. Indonesia masih kalah saing dengan Vietnam dalam hal kuantitas output maupun efisiensi biaya produksi. Melihat dari kenyataan tersebut, maka pemerintah memiliki target untuk mewujudkan Indonesia sebagai penghasil produk kelautan dan perikanan terbesar tahun 2015. Salah satu cara untuk mencapai target tersebut yaitu dengan meningkatkan pengadaan benih patin sebagai upaya untuk meningkatkan ekspor patin. Deddy Fish Farm merupakan salah satu pihak yang berperan dalam pengadaan benih ikan patin. Memasuki era globalisasi dan perdagangan bebas, muncul tantangan-tantangan yang dihadapi DFF. Tantangan itu antara lain munculnya pesaing baru dan inflasi. Melihat kenyataan tersebut, maka yang menjadi permasalahan dalam penelitian ini yaitu apakah DFF memiliki keunggulan komparatif dan kompetitif sehingga layak untuk diusahakan serta menganalisis pengaruh kebijakan pemerintah dan faktor eksternal lainnya terhadap usaha pembenihan patin DFF. Adapun tujuan dari penelitian ini yaitu untuk menganalisis keunggulan komparatif dan kompetitif usaha pembenihan patin DFF serta menganalisis kebijakan pemerintah dan faktor eksternal lainnya terhadap keunggulan komparatif dan kompetitif DFF.
Keyword:
Judul: Pengaruh pemangkasan dengan jumlah cabang berbeda terhadap pertumbuhan vegetatif dan generatif rosela [Hibiscus sabdariffa L.]
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jumlah cabang terhadap pertumbuhan vegetatif dan generatif tanaman rosela. Penelitian dilaksanakan di Kebun Percobaan Cikabayan, Departemen Agronomi dan Holtikultura, Institut Pertanian Bogor, pada bulan Februari sampai Juni 2009.
Keyword:
Judul: Antioxidant Capacity and  Pancreatic Lipase Inhibition Assays Fractionation of Guava Leaves (Psidium  guajava) In Vitro
Abstrak: Obesity is an overweight condition that is still a problem around the world. Guava (Psidium guajava) is a plant that has potential as an antiobesity because contain phenolics, flavonoids, and antioxidant that are thought to prevent obesity through inhibition of pancreatic lipase. The purpose of this study was to determine the antioxidant capacity, total phenolic and flavonoid content, and inhibitory activity of crude extracts and fractions of guava leaves against pancreatic lipase. The method used was extraction by sonication and then fractionation using n-hexane, chlorophom, ethyl acetate, and water. The fractionation results were tested for total phenolic and flavonoid content, antioxidant capacity with DPPH (1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl) and FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) methods, and inhibition activity against pancreatic lipase. The results showed that the highest levels of total phenolics, total flavonoids, and antioxidant capacity by DPPH method were found in the water fraction. The highest percent inhibition value was in the crude extract and water fraction of 91,04% and 93,45%., Obesitas merupakan keadaan berat badan berlebih yang masih menjadi masalah yang terus berkembang di seluruh dunia. Jambu biji (Psidium guajava) merupakan tanaman yang berpotensi sebagai antiobesitas karena mengandung fenolik, flavonoid, dan antioksidan yang diduga dapat mencegah obesitas melalui penghambatan lipase pankreas. Tujuan penelitian ini adalah menentukan kapasitas antioksidan, kadar fenolik dan flavonoid total, serta aktivitas inhibisi ekstrak kasar dan fraksi daun jambu biji terhadap lipase pankreas. Metode yang digunakan yaitu ekstraksi dengan sonikasi kemudian difraksinasi bertingkat menggunakan n-heksana, klorofom, etil asetat, dan air. Hasil fraksinasi diuji kadar fenolik dan flavonoid total, kapasitas antioksidan dengan motode DPPH (1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl) dan FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power), serta aktivitas inhibisi terhadap lipase pankreas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar fenolik total, flavonoid total, dan kapasitas antioksidan dengan metode DPPH tertinggi ditemukan pada fraksi air. Nilai persen inhibisi terhadap lipase pankreas tertinggi yaitu pada ekstrak kasar dan fraksi air sebesar 91,04% dan 93,45%.
Keyword: Antiobesitas, Lipase Pankreas, Psidium guajava, Anti-obesity, Pancreatic lipase, Daun jambu biji
Judul: Pendapatan Usahatani dan Faktor yang Mempengaruhi Pemilihan Usahatani Padi Organik di Desa Sundawenang Kabupaten Tasimalaya.
Abstrak: Desa Sundawenang merupakan wilayah pengembangan padi organik di Kabupaten Tasikmalaya. Jumlah petani padi organik cenderung menurun. Adapun tujuan dari penelitian ini ialah membandingkan pendapatan usahatani dan mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi pemilihan usahatani padi organik di Desa Subdawenang. Analisis pendapatan dilakukan dengan melihat selisih penerimaan dan biaya. Kemudian Perbandingan pendapatan dilakukan dengan menggunakan alat uji-t. Analisis faktor dilakukan dengan menggunakan alat analisis regresi logistik. Hasil perbandingan pendapatan menunjukan bahwa rata-rata pendapatan usahatani padi organik tidak berbeda secara stastistik. Ratarata pendapatan padi organik yang diperoleh petani ialah Rp11 379 544.12/ha dan rata-rata pendapatan yang diperoleh pada usahatani padi non organik ialah Rp10 920 168.44/ha. Adapun faktor-faktor yang mempengaruhi pemilihan usahatani padi organik di Desa Sundawenang ialah produktivitas, pendapatan, umur serta pengalaman usahatani.
Keyword: Regresi logistik, Usahatani padi organik, Uji-t
Judul: Metode polinomial orthogonal pengaruh dari berbagai konsentrasi susu kedelai dan konsentrasi margarin pada pembuatan es krim
Abstrak: Tujuan Penelitian ini adalah menelaah penggunaan Analisis Ragam untuk melihat perlakuan-perlakuan yang berpengaruh nyata dengan terlebih dahulu memeriksa keterpenuhan asumsi-asumsi yang mendasarinya dan menggunakan Metode Polinomial Orthogonal untuk mencari model Kurva Respon dari perlakuan-perlakuan yang berpengaruh nyata. Perlakuan yang diberikan adalah Percobaan Pertama Penambahan air pada pembuatan susu kedelai dengan rasio 1:8 (12%); 1:12 (8%). 1:9 (11%); 1:10 (10%); 1:11 (9%) dan Percobaan kedua Konsentrasi dengan tiga rasio: 10%; 9% dan 8% susu kedelai dengan konsen- trasi margarin tiga rasio: 10%; 11%; dan 12% dalam pembuatan es krim. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi susu kedelai berpengaruh nyata terhadap kadar protein dan kadar lemak susu kedelai pada tingkat linier. Interaksi konsentrasi susu kedelai dan konsentrasi margarin berpengaruh nyata untuk kadar protein dan kadar lemak es krim. ...
Keyword:
Judul: Karakterisasi sifat-sifat hortikultura 20 genotipe semangka, Citrullus lanatus(Thunberg.) Matsum & Nakai lokal dan introduksi
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi sifat-sifat hortikultura 20 genotipe semangka lokal dan introduksi serta mengidentifikasi adanya genotipe semangka yang potensial dikembangkan dalam proses pemuliaan. Dalam penelitian ini digunakan Rancangan Kelompok Lengkap Teracak (RKLT) dengan 20 genotipe semangka sebagai perlakuan yang diulang tiga kali dan digunakan 10 tanaman contoh untuk diamati. Data dianalisis menggunakan analisis ragam dan apabila terdapat perbedaan nyata untuk setiap perlakuan pada karakter yang diamati, maka dilakukan uji lanjut Duncan pada taraf 5%. Penelitian ini dilakukan di kebun petani Desa Cihideung Ilir, Ciampea Bogor dari bulan Juli hingga November 2005 dengan ketinggian 250 m dpl. Pengamatan dilakukan pada karakter kualitatif dan kuantitatif pada fase vegetatif dan pasca panen. Genotipe semangka yang diuji terdiri dari Semangka lokal, yaitu Banyuwangi, Kiara 362, Kaisar, Lokal Bone, Lokal Jombang dan Lokal Kupang. Semangka introduksi, yaitu Long Dragon AG-13, New Champion CC-702, Sea Dragon, Round Dragon (311), Super New Dragon, Super King, Dragon Giant 145, Uranus TC 01-2002, Hokky Star 288, Diana Bangkok Dragon, Select Dragon 117-S, Sugar Baby-1, TM-Dragon dan TM-Lion. Cuaca yang tidak menentu dengan curah hujan yang tinggi menyebabkan perkembangan buah menjadi tidak baik dan buah semangka banyak mengalami pecah dan busuk. Hasil uji F untuk peubah umur panen, jumlah buku, jumlah ruas, jumlah cabang, jumlah daun, panjang buah, diameter buah, tebal kulit dan tebal daging buah pada 20 genotipe semangka lokal dan introduksi yang diamati menunjukkan tidak berbeda nyata, sedangkan peubah panjang batang tanaman, panjang ruas rata-rata, jarak buah pertama, jumlah lurik buah dan padatan total terlarut menunjukkan perbedaan yang sangat nyata, peubah jarak buah yang dipanen, bobot buah dan jumlah biji menunjukkan perbedaan yang nyata. Perbedaan karakterisasi tersebut lebih jauh menunjukkan bahwa genotipe Uranus TC-01 2002 memiliki pertumbuhan vegetatif yang baik, bobot buah besar namun rasanya tidak begitu manis dan bijinya banyak. Genotipe Lokal Banyuwangi dan TM-Dragon memiliki pertumbuhan vegetatif yang tidak begitu baik dan bobot buah yang kecil namun rasanya manis dan bijinya sedikit, sehingga kedua genotipe ini berpotensi sebagai buah semangka berukuran kecil yang memenuhi kriteria kosumen. Karakter kualitatif pada genotipe semangka yang diuji juga menunjukkan keragaman dalam bentuk buah, warna kulit, warna lurik, warna daging buah dan bentuk daun. ...
Keyword:
Judul: Analisis Efektivitas Bauran Promosi Program Kelas Tiga SMU di Lembaga Pendidikan Primagama Merdeka Bogor
Abstrak: Pendidikan adalah usaha sadar dan terencana untuk mewujudkan suasana belajar dan proses pembelajaran agar peserta didik secara aktif mengembangkan potensi dirinya untuk memiliki kekuatan spiritual keagamaan, pengendalian diri, kepribadian, kecerdasan, akhlak mulia, serta keterampilan yang diperlukan dirinya dan masyarakat. Pendidikan meliputi pengajaran keahlian khusus, dan juga sesuatu yang tidak dapat dilihat tetapi lebih mendalam yaitu pemberian pengetahuan, pertimbangan dan kebijaksanaan. Pendidikan umumnya didapatkan dari sekolah atau pendidikan formal, meskipun demikian jasa pendidikan dari luar sekolah diminati untuk memperdalam materi. Peluang dalam membuka usaha di bidang pendidikan sangat besar dengan melihat begitu banyak bermunculan lembaga pendidikan yang menawarkan berbagai bentuk bimbingan belajar dengan metode belajar yang berbeda-beda. Tujuan dalam melaksanakan penelitian ini adalah: (1) Mengindentifikasi bauran promosi yang dilakukan oleh Lembaga Pendidikan Primagama Merdeka dan (2) Menganalisis efektivitas promosi pada Lembaga Pendidikan Primagama Merdeka. Data yang digunakan dalam penelitian merupakan data primer dan data sekunder. Data primer adalah data yang diperoleh langsung dengan cara observasi atau pengamatan, wawancara dan pengisian kuesioner. Data sekunder diperoleh dari studi pustaka, internet dan dokumen-dokumen pendukung dari Lembaga Pendidikan Primagama Merdeka. Analisis data mengunakan software SPSS 15.00 for windows dan microsoft Excel, serta menggunakan EPIC Model untuk mengukur efektivitas promosi yang diterapkan. Bauran promosi yang dilakukan oleh Lembaga Pendidikan Primagama Merdeka Bogor yaitu : periklanan, penjualan personal, promosi penjualan dan pemasaran langsung, seperti : menyebarkan brosur dan pemasangan spanduk di jalan-jalan yang strategis, try out akbar dan Member Get Member. Promosi yang dilakukan oleh Lembaga Pendidikan Primagama Merdeka Bogor dari segi dimensi empathy yang memperoleh skor rata-rata sebesar 3,66 kemudian dimensi persuasion skor rata-rata yang diperoleh 3,75, dimensi impact yang diperoleh 3,56 dan dimensi communication memperoleh skor rata-rata 3,65 yang dapat menyatakan efektif. Jumlah EPIC Rate sebesar 3,66 yang menyatakan bahwa promosi yang dilakukan efektif karena rentang skala penilaian antara 3,428- 4,285 dinyatakan efektif.
Keyword:
Judul: Sistem Pengendalian Mutu Penanganan Lobster (Panu/irus sp ) Hidup untuk Tujuan Ekspor
Abstrak: Udang karang (lobster) merupakan salah satu dari kelompok udang yang mempunyai nilai ekonomis tinggi dan'dikonsumsi oleh manusia (Nybakken, 1988). Lobster merupakan komoditi perikanan yang dikehendaki oleh pasar dalam keadaan hidup. Pennintaan akan lobster hidup yang cenderung meningkat dewasa ini menyebabkan perikanan lobster mempunyai peluang yang cukup besar di pasaran internasionaL Komoditi lobster hidup banyak diekspor ke negara Singapura, Hongkong, dan Jepang . Perairan Pangandaran merupakan salah satu daerah yang potensial sebagai penghasil udang karang di Jawa Barat. Menurut Dinas Perikanan Ciamis (19992000), perairan Pangandaran mempunyai produksi lobster rata-rata selama 10 tahun terakhir sebesar 29.430 Kg, Penangkapan lobster di perairan Pangandaran masih dilakukan secara tradisional namun produk yang dihasilkan telah mampu menembus pasar ekspor disamping untuk tujuan konsumsi lokaL Lobster hidup sangat dihargai sebagai menu yang berkualitas tinggi di dunia. Kunci utama untuk memperoleh harga lobster yang terbaik khususnya bagi jenis yang dijual hidup adalah kualitas yang memadai. Untuk itu , para pelaku perikanan lobster perlu mengetahui bagaimana cara penanganan lobster hidup untuk kualitas ekspor sejak mulai operasi penangkapan sampai ke tangan konsumen. Penelitian dilakukan dengan tujuan untuk : (1)Mengetahui aspek-aspek yang terkait dengan pengendalian penanganan mutu lobster pada tingkat nelayan, pengumpul dan eksportir untuk tujuan ekspor.; (2) menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi mutu lobster; (3) identifikasi masalah-masalah penyebab kemunduran mutu lobster. Pengawasan terhadap penanganan lobster hidup akan mempengaruhi mutu lobster ketika sampai ke pihak importir. Mutu lobster hidup harus sesuai dengan mu(u yang telah ditetapkan oleh pihak konsumen luar negeri, Pengendalian mutu sangat penting untuk memastikan bahwa hanya produk atau barang-barang yang mempunyai mutu tinggi saja yang dapat mencapai konsumen. Mutu lobster perlu diperhatikan dari mulai saat penangkapan oleh nelayan hingga distribusi sampai ke tangan konsumen.
Keyword:
Judul: Pengaruh Penambahan Carboxymethylcelullose dan Sorbitol terhadap Karakteristik Fisik Edible Film dari Ekstrak Protein Bungkil Kedelai
Abstrak: tein. Diduga dapat digunakari sebagai ballan pembuatan edible j/nr ur~tuk memperluas pemanfaata~inya. Penelitian ini bettujuan untuk memperoleh informasi tentang pengarul~ yang ditimbulkan akibat penamballan CMC dan sorbitol terhadap karakteristik fisik edible #Inz yang dibuat dari ekstrak protein bungkil kedelai. Keniudian sebagai bentuk aplikasinya dicoba heat scalability film yang dihasilkao untuk mengetahui kemuugkinan pembuatan kantong bumbu dan minyak mi instan. Bahan penelitian adalah bungkil kedelai , CMC dan sorbitol yang ditambal~kan sebagaiplasticizer. Burigkil kedelai diambil ekstrak proteinnya dengan beberapa tahap, yaitu : pe~iggilingan,p erendaman pada suhu 65°C selama 1 jam, peuirisa~s~e lama 20 metiit, pengl~ancuran dengan Waring blender dengan rasio penambal~an air 1:6, pemasakan pada suhu 95 - 98°C selama 10 menit, pemerasan dan sentrihse. Pembuatan edible $ltn dengan bahan dasar ekstrak protein kedelai diiakukan dengan cara sebagai berikut. Protein didenaturasi dengau penambahan sedikit demi sedikit etanol pada rasio 1:l (vlv), pencampuran CMC dan sorbitol , l~omoge~iisasi selama 5 inenit, pemallasan pada suhu 60 - 70°C selama 10 menit, pengl~ila~igazna t terlarut (degnssbig) selama 10 menit sambil diaduk, penyebaran dar~ perataan lamtan pembentuk film di atas lernpeng kaca, pengeringan pada suhu 75°C selama 4 - 5 jam, pengarlgkatan film yang terbentuk dali atas lempeng kaca da11 pelapisan dengall alut'o/kanto~p~la~s tik.
Keyword: