arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Determinan Stunting pada Anak Usia 24-59 Bulan di Kelurahan Cimahpar, Kecamatan Bogor Utara
Abstrak: Tujuan penelitian adalah mengetahui determinan kejadian stunting pada anak usia 24-59 bulan di Kelurahan Cimahpar, Kecamatan Bogor Utara. Rancangan penelitian adalah cross sectional study dengan contoh 90 anak. Metode penarikan contoh yang digunakan adalah purposive sampling. Penelitian dilaksanakan pada bulan April-Mei 2016. Variabel yang diteliti pada penelitian ini adalah jenis kelamin, usia, berat badan lahir, besar keluarga, pendidikan ibu dan ayah, pendapatan perkapita, pengetahuan ibu, tinggi badan ibu, pola asuh makan, praktik kebersihan diri, pemanfaatan pelayanan kesehatan, sarana sanitasi, kondisi rumah, frekuensi dan lama sakit ISPA, frekuensi dan lama sakit diare. Hasil analisis regresi logistik menujukkan bahwa tinggi badan ibu <150.1 cm berisiko lebih tinggi memiliki anak stunting (OR=17.227; 95% CI 4.055-73.186); anak yang memiliki frekuensi ISPA yang rendah berisiko menjadi stunting lebih rendah (OR=0.099; 95% CI 0.025-0.386); anak yang memiliki lama ISPA yang rendah berisiko menjadi stunting lebih rendah (OR=0.202; 95% CI=0.055-0.744); semakin tinggi pendapatan perkapita risiko anak menjadi stunting semakin rendah (OR=0.056; 95% Cl=0.005-0.636); ibu yang memanfaatkan pelayanan kesehatan berisiko lebih rendah memiliki anak stunting (OR=0.956; 95% CI 0.921-0.993). Hasil analisis regresi logistik menunjukkan bahwa secara bersama-sama kelima variabel tersebut berpengaruh terhadap kejadian stunting (P=0.000;R2=0.610).
Keyword: Stunting, tinggi badan ibu, frekuensi dan lama ISPA, pendapatan perkapita, pemanfaatan pelayanan kesehatan
Judul: Pengaruh Bauran Pemasaran terhadap Kepuasan dan Loyalitas Konsumen Kopi Cap Keluarga di Kota Kotamobagu Sulawesi Utara.
Abstrak: Salah satu produk kopi yang terkenal di Kota Kotamobagu adalah Kopi Cap Keluarga yang diproduksi oleh UD. Sakura. Penelitian ini dilakukan untuk untuk menganalisis kinerja kepuasan konsumen dan loyalitas konsumen serta menganalisis pengaruh bauran pemasaran terhadap tingkat kepuasan dan loyalitas konsumen Kopi Cap Keluarga. Analisis CSI dan CLI digunakan untuk menganalisis kinerja kepuasan dan loyalitas konsumen. Kemudian, analisis SEM-PLS digunakan untuk menganalisis hubungan bauran pemasaran terhadap tingkat kepuasan dan loyalitas konsumen. Berdasarkan hasil penelitian, tiingkat kepuasan konsumen Kopi Cap Keluarga dikategorikan “sangat puas”, dengan nilai sebesar 84.88 persen. Sedangkan, tingkat loyalitas konsumen dikategorikan “loyal”, dengan nilai sebesar 78.88 persen. Hasil penelitian ini juga menunjukan bahwa variabel bauran pemasaran yang menunjukan hubungan positif dan signifikan terhadap kepuasan dan loyalitas adalah bauran harga. Sedangkan, variabel bauran pemasaran seperti produk, tempat, dan promosi tidak memiliki hubungan yang signifikan terhadap kepuasan dan loyalitas. Terakhir, kepuasan konsumen Kopi Cap Keluarga memberikan hubungan yang positif dan signifikan terhadap loyalitas konsumen.
Keyword: Bauran Pemasaran, Kepuasan Konsumen, Loyalitas Konsumen
Judul: Penggunaan pupuk hypones, ekstrak tomat dan ekstrak pisang dalam perbanyakan dan perbesaran planlet anggrek dendrobium (Dendrobium canayo) secara in vitro
Abstrak: Percobaan dilakukan di laboratorium Bioteknologi tanaman, Departemen Budi Daya Pertanian Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor, pada bulan Februari sampai Agustus 2005. Tujuan dari percobaan ini adalah untuk mempelajari pengaruh Hyponex dan ekstrak tomat sebagai media dalam perbanyakan tunas Dendrobium, serta untuk mempelajari pengaruh Hyponex dan ekstrak buah pisang dalam perbesaran planlet Dendrobium. Percobaan ini tersusun dalam rancangan acak lengkap (RAL) dengan faktor tunggal, percobaan dibagi dalam dua tahap percobaan, percobaan I perbanyakan tunas dan percobaan II perbesaran dan perakaran. Percobaan tahap I terdapat 12 taraf perlakuan yaitu H1 media MS+ vitamin, H2: media MS + ekstrak tomat 25 g/l, H3: media MS+ ekstrak tomat 50 g/l, H4 media MS + ekstrak tomat 75 g/l, H5 Hyponex 1 g/1+ vitamin, H6 Hyponex 1 g/l + ekstrak tomat 25 g/l, H7: Hyponex 1 g/l + ekstrak tomat 50 g/l, H8: Hyponex 1 g/l + ekstrak tomat 75 g/l, H9: Hyponex 2 g/l + vitamin, H10: Hyponex 2 g/l + ekstrak tomat 50 g/1, H11: Hyponex 2 g/l + ekstrak tomat 50 g/l, H12: Hyponex 2g/1+ ekstrak tomat 75 g/l. Pada semua perlakuan ditambahkan 0.5 mg/l NAA dan 1.5 mg/l BAP. Percobaan tahap II yaitu perbesaran planlet Dendrobium dengan 12 taraf perlakuan sebagai berikut, P1 media MS + vitamin, P2 media MS+ ekstrak pisang 100 g/l, P3: media MS+ ekstrak pisang 200 g/l, P4 media MS+ ekstrak pisang 300 g/l, P5: Hyponex 1 g/l + vitamin, P6: Hyponex 1 g/l + ekstrak pisang 100 g/l, P7: Hyponex 1 g/l + ekstrak pisang 200 g/l, P8: Hyponex 1 g/l + ekstrak pisang 300 g/l, P9 Hyponex 2 g/l + vitamin, P10: Hyponex 2 g/l + ekstrak pisang 100 g/l, Pl1 Hyponex 2 g/l + ekstrak pisang 200 g/l, P12: Hyponex 2 g/l + ekstrak pisang 300 g/1. Penggunaan pupuk Hyponex dan ekstrak tomat dalam perbanyakan tunas menunjukkan bahwa media H7 (Hyponex 1 g/l + ekstrak tomat 50 g/l) dapat menghasilkan jumlah tunas sebanyak 74.0, sedangkan media yang menghasilkan jumlah tunas terbanyak pada percobaan perbanyakan adalah media H2 (MS + ekstrak tomat 25 g/l). Penggunaan Hyponex dan ekstrak buah pisang pada perbesaran anggrek menunjukkan bahwa media P6 (Hyponex 1 g/l + ekstrak pisang 100 g/l) dapat menghasilkan tinggi planlet, panjang daun, jumlah daun, jumlah akar dan panjang akar yang lebih tinggi dibandingkan dengan media perlakuan lainnya dan nilai tinggi planlet terbesar pada 24 MST adalah 68.2 mm. Disimpulkan bahwa penggunaan antara Hyponex dan ekstrak tomat untuk perbanyakan tunas dan Hyponex dan ekstrak pisang untuk perbesaran dapat digunakan sebagai media alternatif pengganti media MS.
Keyword:
Judul: Acute Toxicity Test of Active Fruit Extract from Soursop (Annona muricata) and Pond Apple (Annona glabra) as an Anticancer Potential.
Abstrak: Penelitian khasiat antikanker dari berbagai bagian tumbuhan sirsak telah marak dilakukan, namun penelitian khasiat antikanker dari bagian buah masih jarang dilakukan. Buah sirsak yang cukup banyak terdapat di Indonesia adalah buah sirsak ratu (Annona. muricata) dan buah sirsak hutan (A. glabra). Penelitian toksisitas dari buah sirsak ratu dan buah sirsak hutan dilakukan dengan dua metode, yaitu metode uji letalitas larva udang (BSLT) dan metode lebih terkini dengan menggunakan embrio ikan zebra (Danio rerio). Nilai LC50 terbaik dari ekstrak buah sirsak ratu dan sirsak hutan diberikan oleh ekstrak etil asetat baik dengan menggunakan metode BSLT maupun dengan embrio ikan zebra. Hasil pengamatan embrio ikan zebra melaporkan bahwa ekstrak etil asetat sirsak ratu merupakan ekstrak dengan daya sitotoksik tertinggi. Uji fitokimia dari ekstrak etil asetat masing-masing buah menghasilkan uji positif pada golongan senyawa alkaloid, tanin, dan flavonoid. Ekstrak etil asetat sirsak ratu menghasilkan 6 noda dari hasil pemisahan dengan kromatografi lapis tipis dan ekstrak etil asetat sirsak hutan menghasilkan 8 noda dengan cara yang sama.
Keyword:
Judul: Pemanfaatan Methyl Ester Sulfonic Acid (MESA) dari metil ester olein untuk pembuatan heavy duty cleaner
Abstrak: The industry related to materials that are very difficult to remove in the cleaning process, such as crude oil, grease, oil, or other materials need heavy duty cleaning products that can handle the difficulty in cleaning. Cleaning products that have a tough task to clean the dirt is sometimes called a heavy duty cleaner. This product is effective for cleaning storage tank, reception tank, pipes, floors, equipment or machinery. Just like any other cleaning products, in the formulation of heavy duty cleaner needed surfactant. The purposes of this research were to obtain heavy duty cleaner utilizing methyl ester sulfonic acid (MESA) from olein based methyl ester, to know the performance generated from heavy duty cleaner, and financial feasibility information of heavy duty cleaner industry. This research started with preparation of C16 dominant methyl ester, olein based methyl ester, MESA production by sulphonating methyl ester with SO3 as reactant in a single tube falling-film reactor, then followed by MESA characterization. Furthermore, continued with heavy duty cleaner making and characterisazion. Design of the research was using factorial completely rendomized with two factors including type of MESA and NaOH concentration. The type of MESA consist of four levels (MESA olein off grade, MESA olein steady state, MESA olein C16 dominant off grade and MESA olein C16 dominant steady state). NaOH concentration consist of four levels ( 35%, 40%, 45% and 50%). Washing capasity value was chosen as key parameter because it was representing the performance of heavy duty cleaner in removing impurity. Based on variance analysis, MESA types gave significance influence to the value of product washing capasity, whereas NaOH concentration was not giving significance influence. The highest washing capasity average value was generated from MESA olein dominant C16 steady state type. The results showed that heavy duty cleaner which used MESA olein dominan C16 steady state type with 35% NaOH concentration was resulting 98,11% emultion stability, 9 ml/ ml 0,1% sample solution foaming capacity, 13,75% foam stability, and 91,31% washing capasity was the best composition obtain. Based on four investment criteria, those were NPV (Rp 19.210.855.000), IRR (19%), B/C Ratio (1,52) and PBP (5,36 years) show that it is feasible to run.
Keyword:
Judul: Efektivitas Imunoglobulin Y (IgY) Antilipase sebagai Inhibitor Enzim Lipase Pankreas untuk Pencegahan Obesitas
Abstrak: Obesity has been a major risk for many degenerative diseases with an increasing prevalence.Pancreatic lipase is responsible for 50-70% of total dietary fat absorbtion and has been studied widely for new anti-obesity invention. Hen immunized with porcine pancreatic lipase will produce yolk containing IgY antilipase. IgY antilipase will bind the active site of pancreatic lipase in gastrointestinal tract and inhibit the activity of pancreatic lipase in the gastrointestinal tract. This research was conducted to evaluate the effectivity of IgY antilipase as anti-obesity. IgY antilipase was purified with sodium sulphate precipitation. The protein was analysed by SDS-PAGE and was identified by Immunoblotting. The ability of IgY antilipase to inhibit pancreatic lipase was tested by colorimetric microplate assay at five grades of concentration. Yolk containing IgY antilipase was then tested in rabbit to evaluate its ability to inhibit fat absorbtion in vivo. The result showed that IgY contained two proteins with molecular weights of 61.2 kDa and 26.9 kDa. IgY was confirmed because it positively reacted with rabbit-anti-chicken HRP. The average IgY concentration was 30.1 ± 6.3 mg/mL yolk. IgY antilipase and orlistat did not differ in inhibition capacity at various concentrations (p<0.05). The inhibition capacity of IgY obtained from unimmunized hen was significantly lower as compared to those of IgY antilipase and orlistat (p<0.05). Yolk containing IgY antilipase also had the ability to inhibit dietary fat absorbtion in vivo, but its inhibition capacity was lower than that of orlistat (p<0.05). It is concluded that IgY antilipase could be used to inhibit fat absorbtion to prevent obesity.
Keyword: IgY antilipase, orlistat, anti-obesity, pancreatic lipase inhibition, diatery fat absorbtion
Judul: Analisis Pendapatan Dan Penggunaan Faktor Produksi Di Peternakan Sapi Perah "Mammalia" Di Ciawi, Kabupaten Bogor
Abstrak: Dalam upaya untuk meningkatkan ketersediaan pakan dan meningkatkan penggunaan limbah pertanian maka telah dilakukan suatu penelitian tentang kemungkinan pemberian pellet ransum komplit dengan bahan baku utama dari pucuk tebu. Penelitian ini dilakukan di Sawangan, Kabupaten Bogor, dari tanggal 7 Januari sampai dengan 22 Januari 1989. Dari hasil penelitian tersebut diharapkan dapat memberikan informasi tentang kemungkinan substitusi Ransum Klasik yang biasa digunakan peternak.
Keyword: pellet
Judul: Induksi Keragaman Kalus Embriogenik Untuk Mendapatkan Mutan Putatif Jeruk Keprok Garut (Citrus reticulata L.) Melalui Iradiasi Sinar Gamma
Abstrak: Mandarin Citrus cv. Garut is one of local citrus which has some several superiority such as easy to peel, fresh and sweet flavour, yellowish green skin and containt 12-15 seeds per fruit, but can it not compete with citrus from other countries. Quality improvement have been the subject of citrus breeding programme. The objective of this research is to increase genetic variability of Mandarin Citrus cv. Garut through gamma rays irradiation on embryogenic callus. Callus was irradiated at doses of 0, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90 and 100 Gy and regenerated through somatic embryogenesis. The result of radiosensitivity dose for Growth Reduction (GR50) analyzed by Curve Expert 1.4 software was 75.31 Gy. Observation on the growth of callus showed variation on morphology and weight of callus. At doses 0–50 Gy callus growth was not inhibited, but at doses 60–100 Gy callus growth was inhibited. Gamma irradiation also affected the formations of somatic embryos. After six weeks on maturation medium produced the highest of embryo somatic at dose of 20 and 100 Gy and on germination medium produced planlet highest at dose of 20 and 40 Gy. Based on morphological characters selected 10 regenerants with variability of 0–58% and genetic variability with ISSR markers by 0–26%. The number of mutan putative produced were M30/2, M50/1, M80/3 and M100/1 comformed by ISSR. After four week grafting between putative mutan shoots as scion and Japansche Citroen as rootstock it was obtainted the growth percentage 37.5-50% on Ex Vitro Grafting and 75% on In Vitro Grafting.
Keyword:
Judul: Pengaruh jenis Kedelai, Natrium Metabisulfit, dan Asam Askorbat terhadap karakteristik Fisikokimia, Fungsional, dan Organoleptik Tepung Tempe
Abstrak: Pengolahan lanjut tempe menjadi tepung bertujuan memperpanjang umur simpannya. Permasalahan browning dan belum adanya standar nasional tepung tempe menjadi perhatian dalam penelitian ini. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi metode pembuatan tepung tempe, serta memeriksa sifat fisikokimia, fungsional, dan organoleptik tepung tempe berdasarkan interaksi jenis kedelai dan zat anti pencoklatan yang digunakan. Jenis kedelai yang digunakan adalah kedelai asal Grobogan dan kedelai pangan rekayasa genetik (PRG), sedangkan zat anti pencoklatan berupa natrium metabisulfit dan asam askorbat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tepung tempe paling baik dibuat pada suhu pengeringan 70oC dengan blansir selama lima menit pada konsentrasi zat anti pencoklatan sebesar 0.1 %. Interaksi perlakuan berpengaruh nyata (p<0.01) terhadap redness, pH, kadar protein, dan warna organoleptik, namun tidak berpengaruh nyata (p>0.01) terhadap derajat putih, kecerahan, yellowness, aw, kadar air, abu, lemak, karbohidrat, indeks penyerapan dan kelarutan air, aktivitas emulsi, kapasitas gelasi, serta aroma dan rasa organoleptik tepung tempe., Further processing of tempe becomes flour aims to extend its shelf life. The browning problem and the absence of tempe flour national standard may be concern in this study. The objective of this research was to evaluate the method of tempe flour making, and also asses physicochemical, functional, and organoleptic properties according to the interaction between soybean varieties and anti browning agents used. The soybean varieties used were Grobogan soybean and genetically modified organism (GMO) soybean. The anti browning agents used were sodium metabisulfite and ascorbic acid. The result showed that the best method of tempe flour making was within 70 oC of drying temperature, five minutes of blanching, and 0,1 % of anti browning agent in blanching solution. The interaction between treatments was significantly impacting (p<0.01) redness, pH, protein content, and organoleptic color, yet not significantly impacting (p>0.01) whiteness degree, lightness, yellowness, aw, water, ash, fat, carbohydrate content, water absorption and solubility index, emulsion activity, gelation capacity, also organoleptic aroma and taste.
Keyword: tepung tempe, natrium metabisulfit, asam askorbat, kedelai, fisikokimia
Judul: Efek Pemberian Asam Gelugur (Garcinia atroviridis) dan Kunci Pepet (Kaempferia rotunda) Terhadap Deposit Lemak Tikus Obes
Abstrak: Obesitas yang bermanifestasi sebagai kelebihan akumulasi lemak dalam jaringan adiposa dapat menyebabkan penyakit metabolik sehingga harus diatasi menggunakan bantuan obat pelangsing. Obat pelangsing sintetis yang banyak digunakan memiliki efek negatif pada tubuh. Asam gelugur dan kunci pepet adalah sediaan alami yang dapat digunakan sebagai obat alternatif antiobesitas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek pemberian asam gelugur dan kunci pepet terhadap deposit lemak tikus obes. Penelitian dilakukan menggunakan 56 ekor tikus yang telah digemukkan dan dibagi menjadi 7 kelompok perlakuan yaitu kelompok yang diberi akuades sebagai kontrol negatif, kelompok yang diberi orlistat sebagai kontrol positif, serta kelompok yang diberi sediaan asam gelugur dan kunci pepet dengan dosis yang berbeda (115, 345, dan 1036 mg/200 g BB sekali sehari, serta 115 dan 345 mg/200 g BB dua kali sehari. Masing-masing kelompok terdiri atas 8 ulangan. Parameter yang dilihat dalam penelitian ini adalah ketebalan kulit leher dan abdomen, bobot lemak abdomen, dan kadar lemak feses. Hasil penelitian menunjukkan bahwa asam gelugur dan kunci pepet dengan dosis 1036 mg/200 g BB menunjukkan efek paling baik dalam mengurangi akumulasi lemak tikus obes, terutama pada bagian subkutan leher dan abdomen.
Keyword: asam gelugur, deposit lemak, kunci pepet
Judul: Ketercernaan Pakan Dengan Penambahan Tepung Bioflok Dan Pengaruhnya Terhadap Kinerja Pertumbuhan Ikan Nila Dan Ikan Mas
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengukur tingkat ketercernaan pakan dengan tepung bioflok dari pemeliharaan ikan lele sebagai bahan pakan ikan nila Oreochromis niloticus dan ikan mas Cyprinus carpio. Selain itu, penelitian ini juga membandingkan kinerja pertumbuhan ikan nila dan ikan mas yang diberi pakan dengan campuran tepung bioflok selama 28 hari masa pemeliharaan. Pakan yang digunakan sebagai pakan kontrol merupakan campuran pakan komersial (97,5%) yang memiliki kadar protein 29,03% dengan 2% binder dan 0,5% Cr2O3 sebagai penanda ketercernaan. Pakan perlakuan tepung bioflok dibuat dengan cara mencampurkan 67,5% pakan komersial dengan 30% tepung bioflok, 2% binder dan 0,5% Cr2O3. Pakan uji diberikan secara at satiation dengan frekuensi pemberian pakan 3 kali/hari. Bobot rata-rata ikan awal adalah 11,72±0,04 g untuk ikan nila, dan 8,81±0,04 g untuk ikan mas dengan kepadatan awal 10 ekor/akuarium (30 cm  45 cm  30 cm). Hasil penelitian pada ikan nila dan ikan mas menunjukkan nilai ketercernaan total pakan dengan tepung bioflok lebih rendah daripada pakan kontrol (P<0,05). Namun demikian, ketercernaan protein, ketercernaan lemak dan ketercernaan fosfor pakan yang mengandung tepung bioflok lebih tinggi daripada kontrol (P<0,05). Penambahan tepung limbah bioflok pada pakan ikan nila sebanyak 30% memberikan laju pertumbuhan spesifik yang lebih rendah daripada kontrol (P<0,05). Namun berbeda dengan ikan nila, penambahan tepung bioflok pada pakan ikan mas sebanyak 30% memberikan laju pertumbuhan spesifik yang tidak berbeda nyata dengan kontrol (P>0,05).
Keyword: tepung bioflok, ketercernaan, kinerja pertumbuhan, ikan nila, ikan mas
Judul: Analisis biaya produksi dan minimisasi biaya persediaan bahan baku (Studi kasus di PT. Industri Sandang II Persero Patun Muriateks Kudus)
Abstrak: Perkembangan industri tekstil yang cukup pesat, mendorong masuknya perusahaan-perusahaan baru. Hal ini menimbulkan masalah : (1) semakin tingginya biaya produksi, (2) terjadinya perubahan kemampulabaan, (3) perlunya penanganan persediaan bahan baku yang lebih baik, (4) juga perlunya pedoman dalam pengelolaan bahan baku tekstil.
Keyword:
Judul: Evaluasi Ransum yang Menggunakan Kombinasi Pollard dan Duckweed Terhadap Persentase Berat Karkas, Bulu, Organ Dalam, Lemak Abdominal, Panjang Usus dan Sekum Ayam Kampung.
Abstrak: Dengan semakin meningkatnya harga bahan pakan, para peternak merasa kesulitan untuk mempertahankan usaha ternak mereka karena biaya pakan memiliki persentase tertinggi dari seluruh biaya produksi. Namun, dengan merebaknya informasi mengenai pemanfaatan hasil ikutan suatu produk dan tanaman berpotens di suatu daerah seperti duckweed memberikan peluang yang besar untuk menggantikan bahan pakan impor. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kombinasi pollard dan duckweed alam ransum terhadap persentase bobot karkas, berat bulu, berat organ dalam, lemak abdominal, panjang usus dan panjang sekum ayam kampung.
Keyword:
Judul: Beberapa uji keterandalan kuesioner
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keterandalan beberapa topik pada kuesioner dengan menggunakan lima metode, yaitu metode Cronbach Alpha, Spearman-Brown, Guttman, Rulon dan Analisis Ragam. Di samping itu dalam penelitian ini juga dianalisis kehomogenan dan konsistensi internal antar butir pertanyaan dari topik-topiknya. Data yang digunakan dalam penelitian ini diperoleh mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama, Institut Pertanian Bogor, Kelompok V. dengan menggunakan kuesioner. Kuesioner yang digunakan berisi delapan belas butir pertanyaan, terdiri dari dua topik. Topik pertama berisi pertanyaan-pertanyaan tentang Evaluasi Mahasiswa Terhadap Dosen Matematika I, sedangkan topik kedua berisi pertanyaan-pertanyaan tentang Evaluasi Mahasiswa Terhadap Asisten Matematika I. Skor yang diberikan terhadap masing-masing butir pertanyaan ditetapkan berdasarkan skala pengukuran ordinal. Penarikan contoh dilakukan secara acak sebanyak 33 orang responden. Kehomogenan antar butir pertanyaan pada kedua topik yang dianalisis cukup tinggi, karena keragaman antar butir pertanyaannya sebagian besar berada pada kategori rendah.
Keyword:
Judul: Bioavailability of Calcium and Iron in Various Cooking Methods of Torbangun Dishes as Part of Diet for Lactating Mothers
Abstrak: The purpose of this study was to analyze bioavailability of calcium and iron of torbangun dishes in three cooking methods namely boiling, steaming, and stirfrying. The study also aimed to analyze the bioavailability of those minerals in the dishes when combined with carbohydrate and protein food sources namely fried chicken, catfish (Clarias batrachus), or tempe (fermented soybean) using in vitro analysis method. The results of the study showed that there were significant differences among three methods used in this study on the bioavailability of calcium. Further analysis showed that the steaming method had the highest score of calcium bioavailability (p<0,05). In addition, combination of torbangun dishes with carbohydrate and protein sources namely chicken-rice, catfish-rice and tempe-rice showed no significant differences on bioavailability of calcium and iron. Protein in the dishes that cooked with three cooking methods had positive correlation with the bioavailabilty of calcium, while the bioavailability of iron, positive correlation was only shown on the boiling method. Pearson Correlation analysis showed that tannins, oxalate and phytate had negative correlation with calcium bioavailability of the dishes, whereas phytate had negative correlation with the bioavailability of iron only on the boiling and steaming dishes.
Keyword: