arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Kombinasi Amoniasi Jerami Padi dengan Pemanasan Basah (Menggunakan Autoclave) terhadap Fraksi dan Kecernaan Serat.
Abstrak: Pemanfaatan jerami padi yang diberi perlakuan amoniasi dan pemanasan basah dapat menjadi alternatif dalam mengatasi keterbatasan ketersediaan hijauan. Tujuan penelitian adalah menguji pengaruh kombinasi perlakuan amoniasi pada jerami padi dengan urea dan perlakuan pemanasan basah menggunakan autoclave untuk tekanan dan suhu tinggi dalam waktu 30 dan 60 menit terhadap pemecahan ikatan struktur kandungan serat dan peningkatan kecernaan dengan menggunakan metode in vitro. Penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok dengan 7 perlakuan dan 3 kelompok dengan cairan rumen dari 3 ekor sapi yang berbeda. Perlakuan terdiri dari P1 (Jerami Padi) sebagai perlakuan kontrol, P2 (Kontrol + 1% urea), P3 (Kontrol + 1% urea yang diinkubasi selama 4 minggu), P4 (P2 + autoclave 30 menit), P5 (P3 + autoclave 30 menit), P6 (P2 + autoclave 60 menit), P7 (P3 + autoclave 60 menit). Data yang diperoleh dianalisis menggunakan ANOVA dengan peubah : protein kasar, serat kasar, NDF (Neutral Detergent Fiber), ADF (Acid Detergent Fiber), kecernaan bahan kering, kecernaan bahan organik, amonia (NH3), dan konsentrasi VFA total. Perlakuan amoniasi dengan urea 1% dan pemanasan basah menggunakan autoclave dapat memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0.01) dalam meningkatkan kecernaan bahan kering dan bahan organik, dan konsentrasi VFA total.
Keyword: amoniasi, autoclave, jerami padi, kecernaan, serat
Judul: PT Saptaindra Sejati Performance Measurement Through Balanced Scorecard Indicators
Abstrak: Suatu perusahaan perlu mengukur kinerjanya untuk menilai apakah target perusahaan yang dicanangkan telah tercapai. Pengukuran kinerja dapat digunakan perusahaan untuk menjaga daya saingnya. Salah satu metode untuk mengukur kinerja adalah Balanced Scorecard (BSC). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kondisi internal-eksternal, melakukan pengukuran kinerja, dan merancang strategi yang tepat dalam meningkatkan kinerja PT Saptaindra Sejati (PT SIS) melalui pendekatan BSC. Pengumpulan data dilakukan pada bulan Maret hingga Agustus 2021. Hasil penelitian menunjukkan PT SIS memiliki struktur organisasi yang luas. PT SIS melakukan pengerukan tanah dan penambangan batu bara sebagai kegiatan produksinya dengan besar volume produksi sesuai dengan kontrak kesepakatan kerja sama antara PT SIS dengan pelanggannya. Industri kontraktor tambang memiliki intensitas persaingan yang relatif rendah. Kinerja PT SIS bila diukur dengan metode BSC memerlukan peningkatan baik pada perspektif keuangan maupun non keuangan. Rekomendasi strategi yang dapat dilakukan untuk meningkatkan kinerja PT SIS yaitu mengoptimalkan kinerja divisi sales dan marketing, meningkatkan hasil produksi tambang dari pelanggan yang sudah ada, memperluas jangkauan kerja perusahaan, dan membuat “Manpower Bank”., A company needs to measure its performance to assess whether the company's targets have been achieved. Performance measurement can be used by companies to maintain their competitiveness. One method to measure performance is the Balanced Scorecard (BSC). This study aims to analyze internal-external conditions, measure performance, and design the right strategy in improving the performance of PT Saptaindra Sejati (PT SIS) through the BSC approach. Data collection was carried out from March to August 2021. The results showed that PT SIS had a broad organizational structure. PT SIS carries out overburden removal and coal mining as its production activities with large production volumes in accordance with the cooperation agreement between PT SIS and its customers. The mining contractor industry has a relatively low intensity of competition. The performance of PT SIS when measured by the BSC method requires improvement from both a financial and non-financial perspective. The recommended strategies that can be done to improve the performance of PT SIS are optimizing the performance of the sales and marketing division, increasing mining production from existing customers, expanding the company's work range, and creating a "Manpower Bank".
Keyword: balanced scorecard, coal, performance measurement, PT Saptaindra Sejati
Judul: Analisis Faktor Eksternal dan Internal yang Mempengaruhi Profitabilitas (ROA) BPRS di Indonesia
Abstrak: Pertumbuhan dan perkembangan return on asset (ROA) di Bank Pembiayaan Rakyat Syariah (BPRS) dipengaruhi dari beberapa faktor internal (kinerja bank) dan beberapa faktor eksternal (kondisi makroekonomi). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat dan menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi ROA dari BPRS mulai dari tahun 2011 sampai dengan 2015 menggunakan metode vector error correction model (VECM). Variabel eksternal yang digunakan adalah kondisi makroekonomi yaitu Inflasi dan BI Rate, sedangkan variabel internal adalah kinerja bank terkait yaitu mudhrabah dan musyrakah, murabahah dan non-performing finance (NPF). Jangka panjang hasil estimasi model VECM penelitian ini menunjukan bahwa murabahah, NPF, inflasi, dan BI Rate berpengaruh negatif terhadap ROA, sedangkan hanya variabel jumlah pembiayaan bagi hasil (jumlah mudharabah dan musyarakah) saja yang berpengaruh positif terhadap ROA dari BPRS. Oleh karena itu, BPRS harus melakukan sebuah revisi dan perhatian tambahan dengan menyadari terjadinya moral hazard dan berbagai hal penghambat keuntungan.
Keyword: BPRS, pembiayaan, profitabilitas, ROA, VECM
Judul: Gambaran Histomorfologi ginjal tikus putih pada kondisi Hiperglikemia dan pemberian vitamin E.
Abstrak: Diabetes melitus merupakan penyakit yang banyak dijumpai di berbagai belahan dunia. Pengobatan yang dilakukan hanya bertujuan untuk mempertahankan kadar gula darah mendekati kisaran normal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran histomorfologis ginjal tikus putih (Rattus norvegicus) dalam kondisi hiperglikemia dan pengaruh pemberian vitamin E. Penelitian ini menggunakan 12 ekor tikus putih jantan galur Sprague Dawley (250 g) yang dibagi menjadi empat kelompok, yaitu kelompok ke-1 sebagai kontrol hanya diberi aquades, kelompok ke-2 diberi vitamin E 80 IU dengan dosis 0.2 ml/ekor, kelompok ke-3 diinduksi streptozotosin (STZ) dosis tunggal 50 mg/kgBB, dan kelompok ke-4 (perlakuan) diberi STZ dengan dosis tunggal dan vitamin E 80 IU selama 19 hari. Pengamatan histopatologi dilakukan dengan menghitung 25 glomerulus untuk setiap ginjal. Tubuli diamati secara deskriptif. Data yang didapat dianalisis dengan uji ANOVA dan dilanjutkan dengan uji Duncan untuk mengetahui tingkat perbedaan (p<0.05). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian vitamin E dengan dosis 80 IU/ekor selama 19 hari dapat mengurangi lesio pada glomerulus berupa degenerasi hingga nekrosa serta pembentukan amiloid pada kelompok diabetik dan non diabetik. Jumlah lesio tertinggi yaitu 19.167±1.155 terdapat pada kelompok STZ sedangkan jumlah lesio terendah yaitu 2.833±1.258 pada kelompok vitamin E.
Keyword: Ginjal, Streptozotosin, Diabetes melitus
Judul: In situ inactivation of cadmium and plumbum pollution in arable soils using ameliorants and fertilizers at rationale dosage for crop crop cultivation
Abstrak: Arable soils in the vicinity of urban and industrial area are considered vulnerable to heavy metals pollution. This study was aimed at: (1) to explore the cadmium (Cd) and plumbum (Pb) contamination/pollution status in arable soils of the case study area (Middle-stream Cileungsi sub-sub-watershed area, Bogor district, West Java) and to evaluate the effects of pedogenic (pH H2O, clay, and organic matter content) as well as anthropogenic factors (straight nearest-distance from sampling points to the main road, toll road, industrial center, and elevation posisition of the sampling points), including soil depth, transect position, land-use type, and seasonal factors, on the pseudo-total soil Cd (CdAR) and Pb (PbAR) content, and (2) to investigate the effectiveness of rationale dose of ameliorants and fertilizers (RDAF) normally recommended for crop cultivation from the point of view to inactivate in situ and reduce the active-fractions of soil Cd and Pb (Cdand PbNH4OAc-EDTA) and plant-shoot Cd and Pb concentration (Cdps and Pbps) using tomato as the test plant through 100-day greenhouse experiments.
Keyword: Jawa Barat, Ameliorasi, Analisis Linier Berganda
Judul: Characteristic, Source and Environmental Risk of Polycylclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) in Cilincing Waters, Jakarta Bay
Abstrak: Senyawa PAH merupakan kontaminan organik yang bersifat persisten, toksik, karsinogenik, dan mutagenik terhadap lingkungan laut. Senyawa PAH dapat diidentifikasi melalui komponen abiotik dan biotik untuk menentukan tingkat kosentrasinya. Komponen abiotik yang biasa digunakan untuk monitoring kualitas perairan yaitu air laut, padatan tersuspensi dan sedimen, sedangkan untuk komponen biotik umumnya menggunakan biota bentik yang menetap di ekosistem perairan. Biota bentik yang umum digunakan yaitu dari jenis bivalvia, seperti kerang hijau. Kerang hijau telah lama digunakan sebagai bioindikator kontaminan organik di perairan laut seperti PAH. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk menentukan kecenderungan nilai konsentrasi PAH dalam kurun waktu tahun 2007-2019, menduga sumber dan mekanisme masuknya PAH ke perairan, melakukan penilaian terhadap risiko lingkungan PAH yang mungkin terjadi di Perairan Cilincing, Teluk Jakarta. Sampel air laut, TSS, sedimen, dan kerang hijau diambil di Perairan Cilincing dan disimpan dalam kontainer es dengan suhu 4oC, untuk selanjutnya dianalisis di laboratorium. Semua jenis sampel kemudian diekstraksi dan dilanjutkan dengan fraksinasi dengan pelarut n-pentana: diklorometana, kemudian hasilnya diinjeksikan di alat kromatografi gas-spektrometer massa (GCMS). Studi pustaka digunakan untuk melihat perbandingan tingkat konsentrasi PAH pada penelitian terdahulu. Hasil penelitian menunjukkan nilai konsentrasi PAH yang fluktuatif dalam rentang periode waktu tahun 2007-2019 di Perairan Cilincing, sehingga masih belum dapat ditentukan kecenderunganya. Sumber PAH di perairan ini berasal dari kombinasi hasil proses pirogenik dan petrogenik, yang diindikasikan berasal dari buangan emisi mesin kendaraan bermotor dan petroleum. Berdasarkan sumber PAH yang diidentifikasi maka dapat diduga bahwa PAH diperairan ini berasal dari input aliran sungai dan deposisi atmosfer, kemudian tenggelam, mengendap dan terakumulasi dalam sedimen. Sementara itu, risiko dari adanya PAH di Perairan Cilincing ini belum memberikan efek buruk secara biologis terhadap organisme yang hidup perairan ini. Pada biota kerang hijau, risiko keamanan pangan terhadap konsumsi biota ini berdasarkan kandungan senyawa karsinogenik, nilainya masih di bawah nilai ambang batas yang diperbolehkan. Namun demikian, diperlukan kehati-hatian dan kewaspadaan dalam pemanfaatan biota kerang hijau ini sebagai sumber daya konsumsi dari jenis makanan laut oleh masyarakat karena adanya kandungan senyawa karsinogenik.
Keyword: Cilincing, Polycyclic Aromatic Hydrocarbon (PAH), Source and Risk
Judul: Studi Populasi dan Pola Penggunaan Ruang Monyet Ekor Panjang (Macaca fascicularis) di Hutan Pendidikan Gunung Walat
Abstrak: Introduksi monyet ekor panjang (Macaca fascicularis) di Hutan Pendidikan Gunung Walat (HPGW) dilaksanakan pada tahun 1980/1981. Tiga puluh tahun paska intoduksi tidak ada penelitian monyet ekor panjang sementara data dan informasi terkait satwa ini sangat penting bagi pengelolaan populasi dan habitatnya di masa mendatang. Penelitian ini bertujuan untuk menduga parameter demografi, wilayah jelajah dan mengidentifikasi faktor penentu komponen habitat monyet ekor panjang di HPGW. Manfaat yang diharapkan dari penelitian ini adalah menjadi bahan pertimbangan pengelolaan monyet ekor panjang di HPGW. Penelitian dilakukan di Hutan Pendidikan Gunung Walat pada bulan Maret hingga Mei 2012. Pengumpulan data dilakukan melalui studi literatur dan pengamatan langsung di lapangan. Jenis data yang dikumpulkan meliputi parameter demografi empat kelompok monyet ekor panjang yang ditemukan di wilayah studi, wilayah jelajah dan habitat meliputi kondisi bio fisik habitat. Parameter demografi yang dianalisis dalam penelitian ini adalah ukuran dan komposisi kelompok, kepadatan populasi, sex rasio, angka kelahiran, angka kematian dan struktur umur. Wilayah jelajah setiap kelompok monyet ekor panjang dianalisa menggunakan ArcGis 9.3 dengan metode maximum convex polygon sedangkan komponen dominan habitat dianalisa menggunakan regresi linier berganda dengan metode stepwise.
Keyword:
Judul: Penaksiran Produktivitas Getah Pinus di KPH Cianjur, Perum Perhutani Divisi Regional Jawa Barat dan Banten
Abstrak: Pinus merkusii Jungh et de Vriese merupakan salah satu jenis tanaman yang diusahakan oleh Perum Perhutani KPH Cianjur. Pinus merupakan jenis tanaman unggulan karena pinus dapat memberikan hasil berupa getah yang dapat diolah menjadi gondorukem dan terpentin. Tingginya tingkat permintaan industri getah pinus baik dari dalam maupun luar negeri menyebabkan berbagai upaya terus dilakukan oleh Perum Perhutani agar target pendapatan setiap tahunnya dapat terpenuhi. Penelitian ini bertujuan mengetahui ciri-ciri peubah pohon pinus yang mempengaruhi produktivitas getah pinus serta menyusun tabel produktivitas getah pinus untuk menduga produktivitas getah pinus. Data yang digunakan untuk menyusun model persamaan sebagai landasan membuat tabel produktivitas getah pinus yaitu 30 plot contoh dan 438 individu pohon. Penyusunan tabel produktivitas getah pinus menggunakan dua model persamaan yaitu pendekatan luas areal dengan umur, tinggi alur sadap serta jumlah pohon perhektar sebagai peubah bebasnya dan pendekatan individu pohon dengan diameter dan alur sadap aktif sebagai peubah bebasnya. Model persamaan dengan peubah terbaik dipilih dengan menggunakan metode regresi bertatar (stepwise regression). Model yang didapatkan yaitu Y = 4690 – 135 U + 43.1 HAS + 6.61 NPS (R2 = 43.5%) untuk pendekatan luas areal dan Y = - 8.36 + 0.604 D + 8.71 ASA (R2 = 45.6%) untuk pendekatan individu sebagai landasan menyusun tabel produktivitas getah pinus yang dihasilkan pada KPH Cianjur Perum Perhutani Divisi Regional Jawa Barat dan Banten.
Keyword: getah pinus, KPH Cianjur, Pinus merkusii, produktivitas
Judul: Laporan praktek lapang studi pembentukan varietas unggul padi (Oryza sativa) dan jagung (Zea mays)
Abstrak: Pencapaian swasembada beras dalam tahun 1984 telah menimbulkan tantangan baru, yaitu bagaimana usaha untuk mempertahankannya pada tahun-tahun berikutnya. Tantangan ini semakin terasa dengan semakin melandainya laju peningkatan produksi beras akhir-akhir ini akibat adanya ke jenuhan dalam peningkatan hasil per hektar; menyusutnya lahan-lahan sawah yang subur terutama di pulau Jawa akibat pembangunan industri, jalan raya, dan pemukiman; adanya serangan hama dan penyakit serta deraan lingkungan seperti banjir, dan kekeringan yang terus mengancam pertanaman di lapang (Satari, 1988). Mengingat bahwa beras merupakan salah satu komponen bahan pangan, maka strategi penelitian peningkatan produksi beras harus terkait dengan pencapaian dan kelestarian swasembada pangan secara keseluruhan. Ini berarti bahwa penelitian tentang komoditi pangan lain perlu mendapat perhatian yang sama pentingnya, karena komoditi tersebut merupakan sumberdaya yang potensial bagi penyediaan karbohidrat, dan untuk perbaikan gizi yang berkaitan dengan protein, mineral dan vitamin (Satari, 1988). Untuk meningkatkan produksi tanaman pangan dapat ditempuh dengan dua jalan utama, yaitu dengan intensifikasi dan ekstensifikasi. Usaha intensifikasi dimaksudkan ..dst
Keyword:
Judul: Dampak Guncangan Harga Minyak Dunia terhadap Inflasi dan Pertumbuhan Ekonomi di Negara-negara ASEAN+3
Abstrak: Energi mempunyai peranan penting dan strategis karena energi merupakan input penting bagi bergeraknya perekonomian suatu negara. Minyak bumi sebagai salah satu sumber energi di dunia telah menjadi energi dengan tingkat konsumsi tertinggi untuk proses produksi dibandingkan sumber energi lainnya. Dampak kenaikan harga minyak dunia terhadap inflasi dan pertumbuhan ekonomi pada awal tahun 1970-an berbeda dengan yang terjadi pada tahun 2000-an. Pada tahun 1970-an, kenaikan harga minyak menyebabkan inflasi tinggi, resesi, produktivitas rendah, dan tingkat pertumbuhan rendah atau negatif. Kenaikan harga minyak pada awal tahun 2000-an menyebabkan peningkatan infasi namun relatif jauh lebih rendah dibandingkan dengan tahun 1970-an dan pertumbuhan ekonomi dunia tetap kuat. Hal ini juga sejalan dengan penelitian Unalmis et al. (2009). Hasil penelitian Limin et al. (2010) dan Apriani (2007) menyimpulkan bahwa kenaikan harga minyak berhubungan positif dengan output dan inflasi di China dan Indonesia. Pada tahun 2008, kontribusi konsumsi minyak ASEAN+3 terhadap konsumsi dunia cukup besar yaitu sebesar 21,9 persen sedangkan kontribusi produksinya terhadap produksi dunia cukup rendah yaitu sebesar 7,4 persen. Selama tahun 1999 sampai 2008, rata-rata pertumbuhan konsumsi minyak di negara-negara ASEAN+3 mencapai 2,5 persen per tahun sedangkan rata-rata pertumbuhan produksi (supply) minyak hanya mencapai 0,5 persen per tahun. Hal ini berarti terjadi gap antara konsumsi dan produksi minyak sebesar 2 persen per tahun. Makin tingginya konsumsi minyak tanpa diikuti dengan persediaan minyak yang cukup akan membuat ketergantungan minyak negara-negara ASEAN+3 menjadi tinggi. Ketergantungan negara-negara ASEAN+3 yang masih tinggi pada produk minyak ini akan merugikan negara-negara di kawasan ini khususnya bila terjadi kenaikan harga minyak yang cukup tinggi. Hal ini juga terkait dengan kondisi perekonomian kawasan ASEAN+3 yang masih akan terus berkembang yang tentunya memerlukan banyak energi. Selain itu, adanya ASEAN Free Trade Area (AFTA), China-ASEAN Free Trade Area (CAFTA), dan wacana adanya integrasi ekonomi ASEAN+3 seperti Masyarakat Ekonomi ASEAN (ASEAN Economic Community) mengakibatkan guncangan pada perekonomian di suatu negara dapat berdampak pada negara-negara lainnya di kawasan tersebut.
Keyword:
Judul: Penentuan koefisien tenaga manusia dengan metode Step test
Abstrak: Pengukuran beban kerja pada manusia merupakan salah satu hal penting dalam kaitannya dengan upaya peningkatan kualitas kerja dan lingkungan kerja itu sendiri. Penelitian yang berkaitan dengan pengukuran beban kerja dan pengukuran daya manusia telah banyak dilakukan, beberapa diantaranya dengan menggunakan metode yang didasarkan atas konsumsi oksigen selama bekerja, pengukuran denyut jantung, pengurangan energi metabolisme dan metode lainnya. Salah satu metode pengukuran beban kerja yang sering digunakan di Indonesia adalah pengukuran denyut jantung dengan metode Step Test. Metode ini relatif lebih mudah untuk dilakukan bila dibandingkan dengan metode lainnya. Kelemahan dari metode ini adalah memerlukan kalibrasi data yang akurat karena denyut jantung langsung berpengaruh besar tidak hanya kerja fisik tetapi juga beban mental disamping itu denyut jantung berbeda-beda menurut waktu dan individunya. Tujuan dari penelitian ini adalah mengukur denyut jantung dengan metode Step test. Step test disamping sebagai kalibrasi juga berguna didalam menentukan koefisien tenaga manusia. ...
Keyword:
Judul: Pengetahuan, Sikap, dan Tindakan Petani Padi dalam Penggunaan Pestisida di Kota Solok Sumatera Barat
Abstrak: Pengendalian hama dan penyakit tanaman dengan menggunakan pestisida merupakan salah satu teknik pengendalian yang umum dilakukan oleh petani. Penggunaan pestisida yang tidak tepat oleh petani sering terjadi karena pengetahuan dan keterampilan yang rendah. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengetahuan, sikap, dan tindakan petani padi dalam penggunaan pestisida pada petani di Kota Solok Sumatera Barat. Penelitian dilaksanakan pada bulan Januari sampai Maret 2018 dengan melakukan survei langsung di lapangan menggunakan kuesioner terstruktur. Data yang diperoleh meliputi data primer yang diperoleh melalui wawancara langsung dengan petani dan data sekunder yang diperoleh dari Dinas Pertanian Kota Solok berupa data produksi padi dan curah hujan, serta studi literatur. Jumlah petani responden masing-masing 50 orang dari setiap kecamatan yang meliputi Kecamatan Tanjung Harapan dan Lubuk Sikarah. Data dianalisis dan disajikan secara deskriptif. Menurut petani, di Kecamatan Lubuk Sikarah dan Tanjung Harapan, hama utama tanaman padi antara lain Rattus argentiventer, Leptocorisa oratorius, Scirpophaga incertulas, dan Nilaparvata lugens, sedangkan penyakit utama yaitu blas yang disebabkan oleh Pyricularia oryzae dan tungro. Berdasarkan hasil survei, semua petani menggunakan pestisida sintetik untuk mengendalikan hama dan penyakit. Secara umum pengetahuan petani dalam aplikasi pestisida sintetik sudah cukup baik, tetapi masih terdapat petani yang mengambil tindakan dalam aplikasi pestisida yang belum sesuai dengan pengetahuan dan sikapnya. Aplikasi pestisida yang tidak tepat dapat dipengaruhi oleh tingkat pendidikan, pengalaman bertani, serta kepatuhan terhadap rekomendasi dan informasi yang terdapat pada label pestisida.
Keyword: hama dan penyakit padi, pestisida sintetik, survei
Judul: Physicochemical and Organoleptic Characteristics of Cookies with an Additional of Whey Powder
Abstrak: Kukis adalah salah satu jenis kue yang berbahan dasar tepung terigu, telur, dan gula sehingga memiliki tekstur tidak terlalu padat, kering, dan renyah. Pembuatan Kukis ini memanfaatkan penambahan bubuk whey sebagai protein tambahan dalam pembuatan produk makanan. Whey memiliki kandungan laktosa dan protein yang tinggi sehingga baik untuk tubuh dan dapat menambah nilai gizi produk tersebut. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik fisikokimia (kadar air, kadar protein, dan daya patah) dan organoleptik (warna, rasa, tekstur, dan aroma) kukis yang ditambahkan bubuk whey. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor yaitu penambahan bubuk whey 0%, 10%, dan 20%. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis ragam (ANOVA). Apabila hasil menunjukkan terdapat pengaruh nyata maka dilanjutkan dengan uji Tukey. Hasil penelitian menunjukkan perbedaan nyata (P<0,05) pada kandungan protein dan tekstur pada uji hedonik. Kukis dengan penambahan whey sebesar 10% memperoleh hasil terbaik untuk analisis fisikokimia dan organoleptik., Cookies are a type of cake made from wheat flour, eggs, and sugar so that the texture is not too dense, dry and crunchy. The manufacture of these cookies utilizes the addition of whey powder as an additional protein in the manufacture of food products. Whey has a high lactose and protein content, so it is good for the body and can add to the nutritional value of the product. This study aims to analyze the physicochemical characteristics (moisture content, protein content, and breaking strength) and organoleptic (color, taste, texture, and aroma) of cookies added with whey powder. This study used a completely randomized design (CRD) with one factor, namely the addition of 0%, 10% and 20% whey powder. The data obtained were analyzed using analysis of variance (ANOVA). If the results show that there is a significant effect, then proceed with the Tukey test. The results showed significant differences (P<0.05) in the protein content and texture in the hedonic test. Cookies with the addition of 10% whey obtained the best results for physicochemical and organoleptic analysis.
Keyword: chemical properties, cookies, organolepctic properties, physical properties, whey powder