arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Forest Ecosystem Utilization to Increase Human Health: Forest Therapy Trials in Taman Hutan Raya Ir H Djuanda
Abstrak: Indonesia memiliki 521 kawasan konservasi dengan total wilayah 27 juta ha. Salah satu fungsi kawasan konservasi adalah pengembangan dan penggunaan layanan ekosistem. Pemanfaatan dan kebutuhan jasa lingkungan hutan meningkat seiring dengan pertumbuhan populasi dan urbanisasi. Terapi hutan merupakan kegiatan memanfaatkan jasa lingkungan hutan untuk keperluan penyembuhan manusia. Terapi hutan telah diterapkan di berbagai negara dengan bentuk program intervensi yang berbeda-beda. Penelitian ini bertujuan menganalisis bentuk program terapi hutan yang telah dilakukan oleh penelitian lain serta mengkonstruksi program terapi hutan yang aplikatif di Tahura Djuanda. Berdasarkan sintesis systematic literature review yang dilakukan, metode intervensi (program terapi hutan) yang aplikatif di Tahura Djuanda terdiri atas kegiatan peregangan, berjalan, menginderai hutan dan mengkonsumsi ubi rebus serta teh hangat. Analisis karakteristik Taman Hutan Raya Ir H Djuanda (Tahura Djuanda) sebagai lokasi terapi hutan, dilakukan dengan menganalisis suhu, kelembaban, intensitas cahaya dan tingkat kebisingan. Lokasi terapi hutan memiliki rentang suhu 22 oC sampai 25.6 oC, dengan kelembaban 61% sampai 87 %, dan intensitas cahaya 291 lux sampai 970 lux, serta tingkat kebisingan 49 dB sampai 52.5 dB. Mengacu pada peraturan Dinas Kesehatan untuk tempat penyembuhan, suhu dan tingkat kebisingan di Tahura Djuanda memenuhi syarat sebagai tempat penyembuhan. Tahura Djuanda merupakan kawasan hutan yang heterogen dengan tinggi pohon yang berbeda-beda. Karena Tahura Djuanda sudah berdiri sejak jaman Hindia-Belanda, lokasi terapi hutan didominasi mature trees dengan densitas yang sedang dan kerapatan tajuk sampai 90%. Namun, masih dengan intensitas cahaya yang memadai (291 lux sampai 970 lux). Secara keseluruhan, Tahura Djuanda merupakan kawasan hutan yang aman dan bebas sampah serta kebisingan. Semua karakteristik tersebut dapat berperan dalam peningkatan well-being manusia. Pengujian program terapi hutan yang telah dikonstruksi dilakukan dengan menganalisis saturasi oksigen dalam darah, denyut nadi per menit menggunakan oximeter dan keadaan mood responden menggunakan Profile of Mood States kepada 30 responden. Penelitian ini menemukan bahwa program terapi yang diterapkan berpengaruh signifikan terhadap denyut nadi per menit dan penurunan mood negatif namun, tidak berpengaruh signifikan terhadap saturasi oksigen responden. Penelitian ini menyimpulkan bahwa lokasi di Tahura Djuanda yang digunakan tepat untuk dijadikan area terapi hutan. Penelitian ini merupakan penelitian awal yang diharapkan dapat menjadi acuan untuk penelitian lain mengenai terapi hutan.
Keyword: karakteristik hutan, kawasan konservasi, terapi hutan, forest characteristics, forest conservation area, forest therapy
Judul: Pengelolaan Tebu (Saccharum officinarum L.) di PT Kebun Tebu Mas, Lamongan dengan Aspek Khusus Mempelajari Korelasi Dosis Pemupukan Nitrogen dengan Produktivitas dan Rendemen Wilayah Lamongan dan Gresik
Abstrak: Pemahaman petani tebu di beberapa wilayah mengenai pemupukan belum sepenuhnya sesuai dengan rekomendasi yang tepat dari pabrik gula. Sebagian besar petani tebu memberi pupuk melebihi dosis yang seharusnya untuk mendapatkan produktivitas dan rendemen yang tinggi. Pemupukan nitrogen adalah yang paling dominan diberikan petani. Tujuan kajian ini adalah untuk mengetahui korelasi dosis pemupukan nitrogen yang diterapkan petani di lahan kering wilayah Lamongan dan Gresik dengan produktivitas dan rendemen. Kegiatan magang dilakukan pada 21 Januari hingga 20 Mei 2019 di PT Kebun Tebu Mas, Lamongan, Jawa Timur. Kajian dilakukan melalui taksasi produksi untuk menghitung produktivitas, pengukuran brix sebagai dasar perhitungan rendemen, dan wawancara petani tebu mitra untuk mengetahui dosis pemupukan aktual. Hasil data dianalisis menggunakan uji t-student dan korelasi. Rekomendasi dosis pupuk nitrogen yang dianjurkan perusahaan yaitu 186 kg ha-1 terdiri dari pupuk ZA dan NPK. Hasil kajian menunjukkan bahwa pemupukan Nitrogen di wilayah tengah (Lamongan) dan wilayah timur (Gresik) melebihi dosis rekomendasi Pabrik Gula PT Kebun Tebu Mas. Rata-rata dosis pemupukan wilayah tengah (Lamongan) adalah 305 kg ha-1 sedangkan wilayah timur (Gresik) adalah 194 kg ha-1. Pemupukan N di kedua wilayah memiliki korelasi nyata tetapi negatif terhadap produktivitas tebu. Hal tersebut menandakan bahwa respon penambahan dosis pupuk melebihi dosis rekomendasi berdampak pada penurunan produktivitas tebu. Selain itu, hasil uji korelasi menunjukkan tidak terdapat korelasi yang nyata antara “dosis pemupukan N dengan rendemen” maupun “produktivitas dengan rendemen” di kedua wilayah. Hasil perhitungan selisih dosis pemupukan di kedua wilayah dengan dosis rekomendasi PG menunjukkan bahwa pemborosan pupuk terbesar terjadi di wilayah tengah (Lamongan).
Keyword: perbandingan wilayah, rekomendasi pupuk, tebu
Judul: Identifikasi Beras pandan wangi menggunakan Probability Neural Network dengan analisis tekstur Gray Level Co-occurence Matrix
Abstrak: Beras adalah salah satu dari banyak komoditas yang diperdagangkan di Indonesia dan dijadikan untuk mendapatkan keuntungan besar dengan cara menjual beras campuran. Salah satu varietas beras yang sering dicampur dengan beras yang lain adalah beras pandan wangi. Pembahasan yang menjadi konsentrasi pada penelitian ini adalah mengidentifikasi beras pandan wangi dengan teknik pengolahan citra digital dan ekstraksi tekstur menggunakan Gray Level Co- occurrence Matrix (GLCM). Percobaan terdiri dari 11 kelas dan masing-masing kelas akan diambil sebanyak 20 citra dengan ukuran 640x480. Ekstraksi tekstur menggunakan GLCM akan menghasilkan 5 fitur dengan variasi jarak yaitu 1, 2, dan -3 piksel yang masing-masing akan diuji dengan orientasi sudut 0°, 45°, 90°, 135°. Hasil dari fitur-fitur GLCM akan diklasifikasi dengan menggunakan teknik Probabilistic Neural Network (PNN). Pembagian data latih dan data uji menggunakan teknik k-fold cross validation dengan nilai k = 5. Nilai smoothing parameter(o) yang digunakan dalam pengujian yaitu sebanyak 10 antaranya 0.001, 0.005, 0.009, 0.01, 0.05, 0.09, 0.1, 0.5, 0.9, dan 1. Akurasi tertinggi diperoleh sebesar 62.27% pada percobaan sudut 45º dengan jarak 3 piksel dan nilai o = 0.009.
Keyword: glcm,, identification,, pandan, rice wangi
Judul: Kondisi Sosial Ekonomi Usaha Perikanan Tangkap di Pelabuhan Perikanan Pantai Kuala Tungkal Jambi
Abstrak: Tanjung Jabung Barat regency of Jambi province famous for their fisheries business, located on PPP Kuala Tungkal. The main fishing gear in PPP Kuala Tungkal are the gillnet, trawl mini, and togok. Declining fisheries resources due to uncontrollable will affect the fishermen social and economic life. Social aspect measured by fishing operation patterns, source affected by financial loan and social assurance. Economic aspect measured by fishermen income level in the fishing effort. Social and economic conditions of fishing communities around PPP Kuala Tungkal is very important to be studied in order to know the level of fishermen prosperity and used to fix fishing patterns system in PPP Kuala Tungkal Jambi. There for, the research conducted with survey methods through interviews with fishermen to know the social and economic conditions of fishermen in PPP Kuala Tungkal. Social conditions from the pattern of fishing operation carried out in one day and still, the most desirable source is touke, and there is no social assurance received by fishermen in PPP Kuala Tungkal. Economic conditions are still favorable, measured from the amount of venture investment, revenues, cost, profits, R/C value and NPV value. Business gillnet and trawl mini generate profits because R/C>1 and NPV>1, so that the business gillnet and trawl mini still feasible, while business of togok generate profits with R/C>1, but NPV<1, so that this business losses.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), togok, trawl mini, gillnet, Kuala Tungkal, economic condition, social condition
Judul: Klasifikasi Sel Kanker Rahim Berdasarkan Intensitas Cahaya Tampak dan Inframerah Dekat dengan Analisis Diskriminan
Abstrak: Early detection of cervical cancer will provide greater opportunities to recovery. Diagnostic tools can fasten the early detection process. This study used a photometer with red and blue light emitting diode as the visible (Vis) light source and infared lamp as the near infrared (NIR) light source, as the diagnostic tools of Cervical Interepithel Neoplasial (CIN). Vis to NIR signal ratio was used to distinguish between normal cells and 3 stadia of cancer cells by using discriminant analysis. The results showed that the intensity ratio of Vis to NIR in normal cells were lower than that in cancer cells. The discriminant analysis resulted 2 functions that can be used to classify 3 stadia of CIN cancer cells and distinguish them from normal cells.
Keyword: Bogor Agricultural University, photometer., discriminant analysis, cervical cancer
Judul: Analisis biaya manfaat lokasi budidaya kerang hijau (Mytilus viridis) di perairan Teluk Jakarta
Abstrak: Wilayah pesisir dan laut Teluk Jakarta selain memiliki potensi pembangunan, juga memiliki ancaman akan kerusakan lingkungan dan sumberdaya alam pesisir. Permasalahan yang terkait dengan tingginya tekanan ekologi di kawasan Teluk Jakarta berupa kerusakan habitat dan pencemaran lingkungan. Hal ini membuat keberadaan budidaya Kerang Hijau (Mytilus viridis) menjadi terancam karena menghadapi kendala akibat pencemaran seperti kegagalan/penurunan produksi dan kualitas produk yang kurang layak untuk dikonsumsi.
Keyword:
Judul: Study on the Effect of Sieving to the Physical Characteristics of Palm Kernel Cake and Coconut Cake.
Abstrak: Sifat fisik bahan pakan merupakan hal penting dalam industri pakan. Penanganan, pengolahan dan penyimpanan dalam industri pakan tidak hanya membutuhkan informasi tentang komposisi kimia dan nilai nutrisi akan tetapi juga sifat fisik. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengukur dan membandingkan sifat fisik bungkil inti sawit dan bungkil kelapa berdasarkan ukuran ayakan (sieving) dengan nomor mesh : 4 (4,76 mm), 8 (2,380 mm), 16 (1,0 mm), 30 (0,548 mm), 50 (0,589 mm), dan 100 (0,149 mm). Bahan yang digunakan adalah bungkil inti sawit dan bungkil kelapa masing-masing sebanyak 50 kg kemudian diayak berjenjang berdasarkan ukuran ayakan terbesar (4,76 mm) ke ukuran ayakan terkecil (0,149 mm). Produk hasil ayakan diukur kerapatan tumpukan, kerapatan pemadatan tumpukan, berat jenis, sudut tumpukan, daya ambang, kelarutan total dan pH bahan. Data dari Rancangan Split Plot dianalisis ragamnya menggunakan analisis ragam (ANOVA) dan diuji lanjut menggunakan Beda Nyata Terkecil (LSD). Hubungan ukuran ayakan dengan sifat fisik produk hasil ayakan ditentukan menggunakan analisis regresi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengayakan (sieving) berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap sifat fisik bahan. Semakin kecil ukuran ayakan semakin meningkatkan nilai sudut tumpukan dan daya ambang dan semakin menurunkan kerapatan tumpukan, kerapatan pemadatan tumpukan dan berat jenis pada bungkil inti sawit dan bungkil kelapa. Berbeda dengan bungkil kelapa, nilai kelarutan total meningkat dan kandungan serat kasar menurun seiring dengan semakin kecil diameter lubang ayakan pada bungkil inti sawit. Koefisien korelasi bungkil inti sawit dan bungkil kelapa menunjukkan hubungan regresi linier yang erat antara ukuran ayakan dan sifat fisik produk hasil ayakan. Berat jenis yang tinggi pada bungkil inti sawit dan bungkil kelapa menunjukkan nilai kerapatan tumpukan dan kerapatan pemadatan tumpukan yang tinggi pada bungkil inti sawit dan bungkil kelapa. Selain itu, nilai berat jenis bungkil inti sawit lebih tinggi jika dibandingkan dengan bungkil kelapa. Dapat disimpulkan bahwa karakteristik fisik bungkil inti sawit berbeda dengan karakteristik fisik bungkil kelapa. Bungkil inti sawit lebih membutuhkan ketelitian dalam penakaran, pencampuran dan penyimpanan jika dibandingkan dengan bungkil kelapa.
Keyword:
Judul: Cultural Values, Parental Acceptance-Rejection, and Social Development of 3-5 Years Old Childrenat Kampung Adat Urug Families, Bogor.
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis nilai budaya, pengasuhan penerimaanpenolakan, dan perkembangan sosial anak usia 3-5 tahun di Kampung Adat Urug, Bogor. Contoh dalam penelitian ini adalah ibu dan anak masing-masing sebanyak 60 contoh yang dipilih secara proportional random sampling. Responden dari penelitian ini adalah ibu yang merupakan pengasuh utama dari anak yang berusia 3-5 tahun di Kampung Adat Urug. Penelitian ini dilakukan dengan melakukan wawancara kepada ibu dan pengamatan kepada ibu dan anak. Beberapa nilai budaya yang berkaitan dengan pengasuhan anak diantaranya adalah larangan dan anjuran dalam pengasuhan, hubungan antara orang tua dan anak, serta pengasuhan berdasarkan gender yang terkait pembagian tugas. Instrumen pengasuhan penerimaan-penolakan dimodifikasi dari instrumen Rohner (1986). Perkembangan sosial anak diukur dengan menggunakan instrumen Vineland Social Maturity Scale (VSMS). Data dianalisis secara deskriptif dan analisis inferensia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hampir seluruh ibu dalam penelitian ini menerapkan pengasuhan penerimaan yang diindikasikan dari pemberian kehangatan. Orang tua lebih memberikan kehangatan kepada anak perempuan dibandingkan kepada anak laki-laki. Lebih dari separuh anak terkategori cukup baik dalam perkembangan sosial. Perkembangan sosial anak perempuan lebih tinggi dibandingkan anak laki-laki. Tidak terdapat hubungan yang signifikan antara pengasuhan penerimaan-penolakan dengan perkembangan sosial anak usia 3-5 tahun.
Keyword:
Judul: Pengelolan Cabai (Capsicum annuum L.) Dan Tomat (Lycopersicon esculentum Mill. ) di PT. Qurnia Subur Alam Raya
Abstrak: Magang dilakukan untuk mempelajari pengelolaan produksi, pengolahan dan pemasaran cabai dan tomat serta pengelolaan perusaham agribisnis. Melalui pengalaman kerja selama magang, mahasi swa diharapkan mampu meningkatkan kemampuan profesional dalarn upaya meningkatkan relevansi, keterkaitan dan kesepadanan antara proses pendidikan dan lapangan kerja.
Keyword:
Judul: Strategi Pengembangan Ekowisata Kuliner Tradisional di Kabupaten Cianjur.
Abstrak: Kuliner tradisional Cianjur (KTC) memiliki potensi besar sebagai salah satu produk ekowisata, namun hingga saat ini potensi tersebut belum dioptimalkan dengan baik. Tujuan penelitian ini adalah untuk meningkatkan eksistensi KTC secara berkelanjutan. Potensi KTC diinventarisai dan dievaluasi, KTC dinilai sebagai produk ekowisata, dan dianalisis eksistensinya. Peran stakeholder dianaisis presepsi, motivasi dan preferensinya, selanjutnya disusun strategi pengembangannya. Hasil inventarisasi dan evaluasi KTC diperoleh 171 jenis KTC yang terdiri dari minuman sebanyak 22 buah, camilan 76 buah, dan makanan utama 73 buah). Keberadaan KTC hampir tersebar secara merata di semua wilayah di Cianjur. KTC dibuat dengan minimal 57 bahan utama baik yang berasal dari hasil alam maupun hasil budidaya, sehingga diperlukan upaya pelestarian sumberdaya tersebut untuk dapat melestarikan KTC yang ada. KTC diolah dengan 13 cara pengolahan. Secara organoleptik dapat diterima masyarakat/wisatawan karena tersedia banyak pilihan baik dari segi warna, rasa dan tekstur. Sebagian besar produk KTC sama dengan produk kuliner tradisional Sunda/Jawa Barat sehingga keunikan KTC menjadi rendah. Sebagian besar KTC dipasarkan dalam bentuk, penampilan dan kemasan yang “apa adanya” dalam arti kurang menarik sebagai produk wisata serta tidak bersertifikat keamanan pangan dari Depkes (PIRT atau sertifikat pangan lainnya). Berdasarkan hasil Penilaian KTC sebagai Produk Ekowisata diketahui telah terjadi pergeseran budaya masyarakat terhadap KTC, dimana semakin muda masyarakat Cianjur semakin rendah tingkat pengetahuannya terhadap KTC. Hasil analisis Eksistensi Kuliner Tradisional Cianjur dalam Pandangan Masyarakat dan Wisatawan menunjukkan bahwa tingkat pengetahuan masyarakat Cianjur termasuk dalam kategori tinggi. Kondisi tersebut berbanding terbalik dengan pengetahuan wisatawan secara umum termasuk dalam kategori rendah. Hal ini dapat diketahui dari jumlah KTC yang dikenal wisatawan hanya 34,50%. Dukungan stakeholder (Pemerintah, Budayawan, Pengusaha, dan Masyarakat) terhadap pengembangan KTC sebagai produk ekowisata berdasarkan hasil Analisis Persepsi, Motivasi dan Preferensi Stakeholder Terhadap KTC termasuk dalam kategori cukup dengan dukungan terlemah terlihat pada pengusaha. Berdasarkan hasil analisis yang dilakukan pada 4 tahap sebelumnya, maka pada tahap Penyusunan Strategi Pengembangan KTC diperoleh 8 alternatif strategi dengan menggunakan analisis SWOT. Meskipun 8 alternatif strategi tersebut dapat dilaksanakan secara simultan, namun prioritas utama berdasarkan analisis QSPM adalah strategi Membangun Branding Produk KTC.
Keyword: Cianjur, kuliner, strategi, tradisional, wisata
Judul: Kajian pasar dan penetapan produk baru kosmetika (Lipstik)
Abstrak: Perkembangan mode dan gaya hidup telah menyebabkan tingkat konsumsi lipstik yang terus meningkat. Berdasarkan data CIC (1995), rata-rata tingkat pertumbuhan produksi lipstik dari tahun 1991 sampai 1994 adalah 14,5 persen dengan rata-rata tingkat pertumbuhan konsumsi lipstik adalah 93,17 persen. Hal tersebut membuka peluang bagi perusahaan untuk melemparkan produk baru lipstik, terutama produk baru lipstik dengan bahan baku dasar lipstik berupa lemak nabati. Salah satu strategi agar produk dapat memasuki pasar adalah dengan memenangkan persaingan melalui strategi penempatan produk. Perumusan strategi akan lebih tepat jika memperhatikan perilaku konsumen terhadap produk lipstik sehingga diketahui keinginan konsumen. Selain itu perlu juga dipelajari keberadaan merek-merek lipstik lain di pasaran sebagai pesaing. Perilaku konsumen lipstik diketahui dari hasil penyebaran kuesioner dengan metoda purposive sampling dan teknik wawancara kepada responden. Sebelum hasil kuesioner diolah, dilakukan uji reliabelitas data untuk mengetahui kekonsistenan alat pengukur dengan teknik pengukuran ulang dan metoda moment product. Hasil uji tersebut menunjukkan bahwa kuesioner tersebut reliabel dengan nilai korelasi r sebesar 0,950. Selain itu digunakan pula analisa rantai markov untuk mengetahui perpindahan merek oleh pelanggan sehingga diketahui kesetiaan konsumen terhadap merek produk lipstik. Selanjutnya digunakan metoda analisa kelompok dengan teknik K-means clustering untuk mengetahui konsep produk yang disukai oleh sebagian besar konsumen. ...
Keyword:
Judul: Hubungan antara Tingkat Kecukupan Energi dan Protein dengan Status Kesehatan dan Status Gizi pada Lansia di Kota Bandung
Abstrak: The objective of this study is to analyze the association between energy and protein sufficiency level in elderly in Bandung City. The study used secondary data. The total number of sample in this study were 334 elderly in Bandung City. The average consumption of energy and protein of elderly was 1090 kcal and 35.8 g. The average sufficiency levels of energy and protein was 51.9% and 68.9% respectively. As many as 42.5% elderly had overweight nutritional status. The Spearman correlation analysis showed that there was no significant correlation (p>0.05) between energy and protein sufficiency level with health status. In addition, there was negative correlation between energy sufficiency level with nutritional status and positif correlation between protein sufficiency level with nutritional status.
Keyword: nutritional status, health status, food consumption, elderly
Judul: Hubungan Modal Sosial Komunitas dengan Persepsi dan Partisipasi Aktivitas Budaya
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana modal sosial masyarakat berhubungan dalam persepsi dalam pengelolaan di wisata budaya dan partisipasi masyarakat pada aktivitas budaya yang dikelola oleh Kampung Budaya Sindang Barang di Desa Pasir Eurih, Kecamatan Tamansari, Kabupaten Bogor. Populasi penelitian ini adalah masyarakat Dukuh Menteng dengan sampel penelitian diambil secara sensus sejumlah 45 orang. Variabel dalam penelitian ini yaitu modal sosial masyarakat di Dukuh Menteng. Pengukuran modal sosial berdasarkan tiga komponen yaitu kepercayaan, nilai dan norma, dan jaringan. Metode dan teknik yang digunakan dalam pengumpulan data yaitu studi pustaka dan studi lapangan berupa kuesioner dan dokumentasi. Analisis data secara deskriptif kuantitatif menggunakan uji korelasi Rank Spearman. Hasil penelitian menunjukan bahwa modal sosial yang terdiri dari kepercayaan serta nilai dan norma yang tergolong tinggi, dan jaringan yang tergolong rendah, sedangkan komponen persepsi terhadap pengelolaan wisata budaya dan partisipasi dalam kegiatan budaya tergolong tinggi dan rendah. Variabel yang berhubungan nyata terdapat pada hubungan kepercayaan dengan persepsi terhadap pengelola wisata budaya dan hubungan antara nilai dan norma dengan partispasi dalam kegiatan budaya.
Keyword: modal sosial, persepsi, partisipasi
Judul: Implementasi dan Prototipe Sistem Informasi Akademik Berbasis Teknologi WAP
Abstrak: Berbagai informasi yang disajikan pada internet seperti sajian berita, olahraga, ilmu pengetahuan, e-mail, dan yang bersifat individu telah memanjakan masyarakat pengguna internet. Konsep mengakses internet dari berbagai produk elektronik yang bisa digunakan berselancar di dunia maya, salah satunya adalah WAP. Hadirnya tekonologi WAP atau Wireless Application Protocol merupakan langkah maju di dunia komunikasi seluter. Pengguna dapat menggunakan ponselnya untuk mengakses internet dan mempero1eh fasilitas dari masing-masing ponsel.
Keyword:
Judul: Evaluasi Pencucian Daging dan Penambahan Karagenan terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Bakso Daging Ayam
Abstrak: Pengolahan daging bertujuan untuk peningkatan citarasa, penganekaragaman pangan dan pengawetan. Peningkatan produksi dan konsumsi produk-produk daging olahan (idak terlepas dari perkembangan tuntutan kebutuhan masyarakat terhadap ketersediaan makanan cepat saji (fast-food). Bakso merupakan salah satu produk daging olahan yang disenangi oleh semua lapisan masyarakat dan sering dikonsumsi sebagai makanan jajanan. Secara umum, pencucian daging dimaksudkan untuk membersihkan darah, lemak, lendir, serpihan tulang, bulu, kontaminasi mikroba dan kotoran lain yang menempel pada daging. Pencucian daging juga dapat meningkatkan kekuatan gel, kekenyalan, kekunyahan serta memperbaiki penampakan dan bau produk daging olahan yang dihasilkan. Karagenan adalah getah rumput laut yang diekstrak dari spesies telientu kelas Rhodophyceae (alga merah). Sebagai bahan tambahan pangan alami, karagenan sudah dimanfaatkan dalam beberapa produk pangan karena dapat berfungsi sebagai stabilisator, pengental, pengikat, pembentuk gel, pengemulsi dan lain-lain.
Keyword: