Judul: The Production of Functional Broiler Meat High Omega-3 and Antioxidants Through the supplementation of Lemuru Fish Oil, Vitamin E and Selenium
Abstrak: Minyak ikan lemuru merupakan salah satu sumber energi dan sumber asam lemak tak jenuh omega-3 yang dapat digunakan sebagai pakan unggas. Asam lemak tak jenuh mudah teroksidasi, sehingga asam lemak tak jenuh perlu dilindungi. Vitamin E dan selenium merupakan komponen antioksidan yang dapat melindungi asam lemak dari oksidasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pemberian minyak ikan lemuru, vitamin E dan selenium yang paling efektif dalam menghasilkan produksi daging broiler fungsional. Ternak yang digunakan dalam penelitian ini adalah ayam broiler sebanyak 180 ekor dengan rasio jantan dan betina yang sama. Ternak tersebut didistribusikan ke dalam 6 perlakuan dan 3 ulangan, setiap ulangannya terdiri atas 10 ekor ayam broiler. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap faktorial 2 x 3. Faktor pertama merupakan penggunaan dua taraf vitamin E (0 ppm dan 200 ppm), dan faktor kedua adalah penggunaan tiga taraf selenium (0 ppm, 0.3 ppm dan 0.6 ppm). Perlakuan yang digunakan dalam penelitian ini adalah V1M1: Vit E 0 ppm + Se 0 ppm (kontrol); V1M2: Vit E 0 ppm + Se 0.3 ppm; V1M3: Vit E 0 ppm + Se 0.6 ppm; V2M1: Vit E 200 ppm + Se 0 ppm; V2M2: Vit E 200 ppm + Se 0.3 ppm; V2M3: Vit E 200 ppm + Se 0.6 ppm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suplementasi vitamin E 200 ppm secara nyata dapat menurunkan konsumsi dan pertambahan bobot ayam broiler, namun dapat meningkatkan efisiensi pakan ayam broiler. Suplementasi vitamin E dan Se tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap metabolit darah ayam broiler. Suplementasi vitamin E 200 ppm secara nyata dapat meningkatkan kandungan hemoglobin serta dapat menurunkan rasio heterofil limfosit darah pada ayam broiler. Suplementasi vitamin E 200 ppm yang dikombinasikan dengan 0.3 Se dapat meningkatkan kandungan omega-3 daging, meningkatkan kandungan vitamin E dan Se pada daging ayam broiler. Suplementasi vitamin E 200 ppm secara nyata dapat menurunkan kandungan MDA daging ayam broiler. Kombinasi suplementasi vitamin E dan Se secara nyata menurunkan nilai malonialdehida hati ayam broiler. Ginjal ayam broiler yang disuplementasi vitamin E 200 ppm atau Se hingga dosis 0.6 ppm secara nyata meningkatkan nilai malonialdehida. Aktivitas enzim katalase ginjal ayam broiler meningkat ketika disuplementasi Se 0.6 ppm. Kombinasi suplementasi vitamin E 200 ppm dan 0.3 ppm Se efektif sebagai sumber antioksidan untuk melindungi asam lemak omega-3 dalam pakan mengandung minyak ikan lemuru dalam meningkatkan kandungan asam lemak omega-3, vitamin E dan Se pada daging ayam broiler., Lemuru fish oil is a source of energy and a source of omega-3 unsaturated fatty acids which can be used as poultry feed. Unsaturated fatty acids are easily oxidized, so unsaturated fatty acids need to be protected. Vitamin E and selenium are components of antioxidants that protect fatty acids from oxidation. This study aims to evaluate the administration of lemuru fish oil, vitamin E, and selenium which is most effective in producing functional broiler meat production. One hundred and eighty of broilers with the same male to female ratio were used in this experiment. Bird were distributed into 6 treatments and 3 replications, each of which consisted of 10 broiler chickens. The design used in
Keyword: functional meat, vitamin E, selenium