arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Datuk's Leadership Style and Community Social Capital in Marriage Party Activities in Various Tribes (Case: Nagari Sikabu, Lubuk Alung District, Padang Pariaman District, West Sumatra Province)
Abstrak: Gaya Kepemimpinan Datuk dan Modal Sosial Masyarakat dalam Kegiatan Pesta Pernikahan di Berbagai Suku (Kasus: Nagari Sikabu, Kecamatan Lubuk Alung, Kabupaten Padang Pariaman, Provinsi Sumatera Barat). Dibimbing oleh SAHARUDDIN Keberadaan seorang Datuk memiliki peran penting bagi masyarakat yang dipimpinnya, seperti menyelesaikan permasalahan yang ada di tengah masyarakat. Tujuan dari penelitian ini adalah: (1) menganalisis gaya kepemimpinan dominan Datuk pada pesta pernikahan di Nagari Sikabu; (2) menganalisis tingkat modal sosial masyarakat pada pesta pernikahan suku-suku di Nagari Sikabu; (3) menganalisis hubungan gaya kepemimpinan Datuk dan modal sosial masyarakat pada pesta pernikahan di Nagari Sikabu. Penelitian ini menggunakan metode pendakatan kuantitatif yang didukung dengan pendekatan kualitatif. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei dan menggunakan sampel aksidental dengan responden sebanyak 210 responden. Penelitian ini menggunakan uji korelasi untuk menguji pengaruh antar variabel. Kata Kunci: Gaya Kepemimpinan, Modal Sosial, Pesta Pernikahan., Datuk's Leadership Style and Community Social Capital in Marriage Party Activities in Various Tribes (Case: Nagari Sikabu, Lubuk Alung District, Padang Pariaman District, West Sumatra Province). Supervised by SAHARUDDIN The existence of a Datuk has an important role for the community he leads, such as solving problems that exist in the community. The objectives of this study are: (1) to analyze Datuk's leadership style at a wedding in Nagari Sikabu; (2) analyzing community social capital at tribal weddings in Nagari Sikabu; (3) analyzing the correlation of Datuk's leadership style on community social capital at a wedding in Nagari Sikabu. This research uses a quantitative approach that is supported by a qualitative approach. The method used in this study is a survey method and uses accidental sampling with 210 respondents. This study uses a correlaton test to examine the effect between variables. Keywords: Leadership Style, Social Capital, Wedding Party.
Keyword: Leadership Style, Social Capital, Wedding Party
Judul: Discriminating Variables Body Surface Size of IPB-D1, IPB-D2, and IPB-D3 Mature Chickens based on Discriminant Analysis
Abstrak: Ayam IPB-D2 dan IPB-D3 merupakan hasil seleksi IPB-D1 berdasarkan ketahanan penyakit dan bobot badan cepat. Penelitian ini bertujuan menentukan variabel pembeda ukuran permukaan tubuh linear ayam IPB-D1, IPB-D2, dan IPBD3. Pengukuran permukaan tubuh linear terdiri atas panjang femur (X1), panjang tibia (X2), panjang tarsometatarsus (X3), lingkar tarsometatarsus (X4), panjang jari ketiga (X5), panjang sayap (X6), panjang maxilla (X7), dan tinggi jengger (X8). Metode penelitian ini menggunakan analisis diskriminan dan kriteria Wald-Anderson. Variabel pembeda ayam IPB-D1 jantan vs IPB-D2 jantan adalah X1, X3, X4, X6, dan X8, serta IPB-D1 jantan vs IPB-D3 jantan adalah X1, X3, X4, X6, dan X7. Persamaan diskriminan ayam IPB-D1 jantan vs IPB-D2 jantan adalah Ŷ=−0,08X1+0,09X3−0,27X4−0,03X6−0,06X8, serta IPB-D1 jantan dan IPB-D3 jantan adalah Ŷ=−0,03X1+0,14X3−0,35X4−0,02X6−0,44X7. Klasifikasi data individu ayam IPB-D1 jantan vs IPB-D2 jantan menunjukkan tidak tepat sebanyak 14 ekor IPB-D1 dan 6 ekor IPB-D2, sedangkan ayam IPB-D1 jantan vs IPB-D3 jantan menunjukkan sebanyak 16 ekor IPB-D1 dan 5 ekor IPB-D3., IPB-D2 and IPB-D3 chickens are the result of IPB-D1 selection based on disease resistance and fast body weight. This study aims to determine the variables that distinguish the size of the linear body surface of IPB-D1, IPB-D2, and IPB-D3 chickens. Linear body surface measurements consisted of femur length (X1), tibia length (X2), tarsometatarsus length (X3), tarsometatarsus circumference (X4), third finger length (X5), wing length (X6), maxilla length (X7), and comb height (X8). This research method uses discriminant analysis and Wald-Anderson criteria. Variables distinguishing IPB-D1 male vs IPB-D2 male are X1, X3, X4, X6, and X8, and IPB-D1 male vs IPB-D3 male are X1, X3, X4, X6, and X7. The discriminant equation of IPB-D1 male vs IPB-D2 male is Ŷ=−0,08X1+0,09X3−0,27X4−0,03X6−0,06X8, IPB-D1 male vs IPB-D3 male is Ŷ=−0,03X1+0,14X3−0,35X4−0,02X6−0,44X7. Data classification of individual IPB-D1 male vs IPB-D2 male showed 14 chickens of IPB-D1 and 6 chickens of IPB-D2 inaccurate, while IPB-D1 male vs IPB-D3 male showed 16 chickens of IPB-D1 and 5 chickens of IPB-D3.
Keyword: discriminant, discriminating variable, IPB-D1, IPB-D2, IPB-D3
Judul: Pengaruh Teknologi Terhadap Efisiensi Ekonomi dan Distribusi Pendapatan Petani Padi di Kabupaten Subang Jawa Barat
Abstrak: Penelitian bertujuan untuk mengetahui: pertnma, efisiensi penggunaan faktor produksi pada usahatani padi sebelum dan sesudah diterapkan teknologi maju; kedua, bentuk perubahan distribusi pendapatan setelah diterapkan teknologi maju dan ketiga , kemungkinan reorganisasi faktor produksi sehingga teruapai keuntungan maksimum, Yang menjadi masalah dalam penelitian ini ialah bagaimana dampak dari perubahan teknologi terhadap efisiensi produkci dun distribusi pendapatan. Perubahan yang terjadi ialah : a) Penggunaan air irigasi dari waduk Jatiluhur dan perbaikan saluran drainase b) Penggunaan alat pengolah tanah traktor yang menggantikan penCgunaan tonuga kerja orang dan ternak secara menyeluruh c ) Penggantian varietas padi dengan varietas unggul Cisedane d) Meningkatnya dnsis penggunaan pupuk, Dengan adanya perubahan tersebut menimbulkan pertanyaan : apakah penggunaan teknologi baru tersebut memberi efek perbaikan efisiensi? . Kalau efeknya positif bagaimana pulakah pengaruhnya terhadap distribusi pendapatan?.
Keyword:
Judul: Konsentrasi Total Protein Plasma Tikus Putih (Rattus norvegicus) yang Diberi Imunoglobulin G Asal Kolostrum Hiperimun
Abstrak: Kolostrum sapi adalah hasil sekresi dari kelenjar ambing induk sapi betina yang mengandung komponen bioaktif seperti growth factor, faktor antimikroba dan faktor kekebalan (antibodi). Antibodi dalam kolostrum sapi dapat ditingkatkan dengan vaksinasi terhadap induk menggunakan antigen yang sudah dilemahkan atau dimatikan sehingga dinamakan kolostrum hiperimun dan dapat dikembangkan sebagai imunoterapi pasif yang diberi secara oral. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi total protein plasma yang diberi kolostrum hiperimun sapi yang mengandung antibodi AI H5N1 pada tikus Wistar sebagai hewan model. Tikus dibagi menjadi tiga kelompok perlakuan (N = 36), yaitu kelompok kontrol (K) diberi akuades, kelompok suspensi (S) diberi suspensi IgG anti H5N1 dosis 1 ml/ekor dan kelompok mikrokapsul (M) diberi mikrokapsul yang berisi IgG anti H5N1 setara dengan 1 ml/ekor. Hasil penelitian menunjukkan kelompok Smemiliki konsentrasi total protein plasma tertinggi pada pengamatan jam ke-2 kemudian mengalami penurunan, sedangkan pada kelompok M menunjukkan peningkatan konsentrasi total protein plasma hingga jam ke-6 kemudian mengalami penurunan pada jam ke-8. Pengukuran bioavailabilitas menunjukkan kelompok suspensi (S) memiliki nilai AUC yang lebih tinggi dibandingkan dengan perlakuan lain. Berdasarkan hasil analisis statistik menunjukkan konsentrasi total protein plasma tidak memiliki perbedaan secara nyata (p>0.05) diantara kelompok perlakuan. Kesimpulannya, pemberian suspensi IgG anti H5N1 dan mikrokapsul IgG H5N1 asal kolostrum hiperimun tidak memiliki pengaruh secara nyata terhadap konsentrasi total protein plasma maupun bioavailabilitasnya pada hewan model tikus Wistar.
Keyword: antibodi, darah, kolostrum hiperimun, total protein plasma
Judul: Potensi Acanthus ilicifolius sebagai Agen Fitoremediasi dan Fitomining pada Logam Cu di Kelurahan Wonorejo, Kota Surabaya
Abstrak: Pencemaran perairan yang terjadi saat ini semakin beragam dan menunjukkan gejala kerusakan yang cukup serius. Logam berat merupakan bahan pencemar di perairan yang mempunyai toksisitas tinggi dan sulit terurai. Salah satu logam berat yang mempunyai toksisitas tinggi dan banyak terkonsentrasi di perairan adalah logam Cu. Logam Cu yang berada di perairan akan terakumulasi di kawasan pesisir. Adapun upaya dalam mengurangi konsentrasi logam Cu di pesisir dapat menggunakan teknik fitoremediasi menggunakan mangrove. Namun, setelah diketahui spesies mangrove dapat digunakan sebagai tanaman fitoremediasi tidak ada pemanfaatan lanjutannya. Pemanfaatan lanjutan dari tanaman fitoremediasi dapat menggunakan teknik fitomining yang dalam penerapannya membutuhkan tanaman yang cepat tumbuh, mudah di panen, memiliki biomassa tinggi, dan mampu menyerap logam berat dalam jumlah yang tinggi. Acanthus ilicifolius adalah spesies mangrove yang berpotensi dapat dimanfaatkan untuk teknik fitoremediasi dan fitomining di kawasan pesisir. Salah satu kawasan pesisir di Indonesia yang terindikasi tercemar logam Cu dalam jumlah tinggi dan terdapat A. Ilicifolius di dalam ekosistemnya adalah muara Sungai Jagir, Kelurahan Wonorejo, Surabaya. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis kandungan logam Cu di air, sedimen, dan yang terserap di A. ilicifolius; menganalisis konsentrasi logam Cu yang terakumulasi pada bagian-bagian A. ilicifolius; serta menentukan potensi dari A. ilicifolius sebagai agen fitoremediasi dan fitomining logam Cu di muara Sungai Jagir, Kelurahan Wonorejo, Surabaya. Desain penelitian dilakukan dengan menentukan 10 stasiun dengan tiap stasiun terdapat plot 1 m x 1 m dengan jarak ± 30 m antar plot dan total plot tiap stasiun adalah 10 plot. Penelitian ini menggunakan AAS (Atomic Absorption Spectrophotometer) untuk analisis konsentrasi logam Cu. Selain itu, terdapat perhitungan untuk analisis fitoremediasi (BCF, TF, dan FTD) dan fitomining (INP, biomassa, dan potensi fitomining) pada A. ilicifolius. Hasil analisis menunjukkan bahwa logam Cu di air pada stasiun satu sebesar < 0.004 mg L-1 sedangkan di stasiun dua dan tiga sebesar 0.05 mg L-1. Di sedimen dan bagian akar, batang, serta daun A. ilicifolius rata-rata konsentrasi logam Cu berturut-turut adalah 44.73 mg kg-1, 20.68 mg kg-1, 8.51 mg kg-1, 5.75 mg kg-1. Nilai BCF pada A. ilicifolius di bagian akar adalah 0.47 dan bagian daun adalah 0.13. Nilai TF pada A. ilicifolius adalah 0.31 dan nilai FTD A. ilicifolius adalah 0.17 pada bagian akar serta -0.18 pada bagian daun. Sehingga potensi fitoremediasi terbaik A. ilicifolius terletak pada bagian akar. Potensi A. ilicifolius untuk fitomining logam Cu hanya dapat menghasilkan 0.052 kg ha-1. Adapun dengan nilai tersebut A. ilicifolius belum dapat digunakan sebagai tanaman fitomining selain karena terdapat syarat-syarat yang belum terpenuhi dari A. ilicifolius.
Keyword: Acanthus ilicifolius, fitomining, fitoremediasi, logam Cu
Judul: Praktek Budidaya dan Persepsi Petani Ubi Kayu Terhadap Hama Kutu Putih Phenacoccus manihoti di Kabupaten Bogor
Abstrak: A survey of cassava farmers’ practices and perception of the cassava mealybug, Ph. manihoti, was conducted in three villages of District of Bogor in February-April 2013. A semi-structured questionnaire was used to elicit information from 60 cassava farmers. The respondents were mostly middle aged (30-50 years old), and most had elementary education. Farm size was mainly smallholdings (≤ 3.000 m2) with a status as tenants. Although they have planted cassava for 10-20 years, they were not a member of the farmer groups. This might due to absence of contact with the extension agents. Most of the farmers planted cassava year around. Cassava varieties grown consisted of Manggu and Roti, and the yield were sold to tapioca factory in the area. Most farmers reported that Phenacoccus manihoti was found for the first time attacking cassava in 2010, and led to 50% yield losses. Therefore, integrated pest management program (IPM) for this new pest should be developed by considering the socio-economic factors of the farmers.
Keyword:
Judul: Identifikasi Kontribusi Pemanasan Global Terhadap Fenomena El Niño Menggunakan Analisis Empirical Orthogonal Function
Abstrak: Empirical Orthogonal Function (EOF) merupakan metode yang digunakan untuk menganalisis variabilitas pada bidang yang hanya memiliki satu variabel skalar seperti suhu permukaan laut, tekanan permukaan laut dan yang sejenisnya. Metode ini di dalam beberapa literatur dikatakan memiliki kesamaan dengan metode Principal Component Analysis (PCA). Perbedaannya terletak pada kemampuan metode EOF dalam melakukan dekomposisi terhadap data sehingga diperoleh pola spasial dan pola time series-nya. Pada penelitian ini metode EOF digunakan untuk menganalisis data anomali suhu permukaan laut Samudra Pasifik. Tujuan utamanya adalah menghitung kontribusi mode EOF yang mengindikasikan terjadinya pemanasan global terhadap fenomena El Niño. Hasil dari metode ini adalah mode EOF yang paling dominan akan mengungkap pola time series pemanasan global, sedangkan mode EOF kedua dominan akan mengungkap pola fenomena El Niño. Mode-mode yang diperoleh dari metode EOF ini memiliki keakuratan yang baik. Hanya dengan menggunakan dua mode EOF yang diperoleh mampu menghampiri data amatan dengan tingkat keakuratan mencapai 95,8%.
Keyword: El Niño, empirical orthogonal function, pemanasan global, samudra pasifik, suhu permukaan laut
Judul: Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Alas Kaki Yongki Komaladi
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh persepsi konsumen terhadap keputusan pembelian alas kaki Yongki Komaladi. Metode analisis yang digunakan adalah analisis regresi linier berganda. Variabel persepsi konsumen dalam penelitian adalah kualitas, harga, citra merek dan promosi penjualan. Hasil Uji F menunjukkan bahwa persepsi konsumen (kualitas, harga, citra merek dan promosi penjualan) secara simultan mempengaruhi keputusan pembelian alas kaki Yongki Komaladi. Hasil uji t menunjukkan bahwa kualitas (sig 0.366) memiliki pengaruh positif dan tidak signifikan terhadap keputusan pembelian alas kaki Yongki Komaladi. Harga (sig 0.014), citra merek (sig 0.059) dan promosi penjualan (sig 0.011) memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian alas kaki Yongki Komaladi.
Keyword:
Judul: Analisis Korespondensi untuk Menelaah Karakteristik Beberapa Merek Sabun Mandi (Suatu Kajia Aplikasi Statistika dalam Riset Pemasaran)
Abstrak: Penyusunan karya ilmiah ini hertujuan untuk mengevaluasi karakteristik beberapa merek sallun mandi dengan Analisis Korespondensi. Analisis Korespondensi dalam penelitian ini digunakan untuk mempelajari kedekatan huhungan beherapa merek dengan konsumen yang memiliki latar helakang tertentu. Peubah kategorik berskala nominal yang diamati adalah tingkat ekonomi, jenis pekerjaan, tingkat pendidikan, alasan memilih merek dan lokasi pembelian.
Keyword:
Judul: Analisis biaya usaha peternakan ayam kampung di kelompok harapan maju dan kelompok sejahtera di Kecamatan Jonggol Kabupaten Bogor
Abstrak: Suatu survei komponen biaya peternakan ayam kampung telah dilakukan pada bulan Novenber 1989 Januari 1990. Jumlah responden sebanyak 39 orang yang merupakan anggota kelompok peternak ayam kampung "Harapan Maju" dan kelompok "Sejahtera" di Desa Sukamaju, Kecamatan Jonggol, Kabupaten Bogor. Data yang digunakan dalam penelitian ini berasal dari data primer dan data sekunder. Data primer berasal dari hasil wawancara langsung dengan responden, melalui sistem pencacahan lengkap dari anggota kelompok "Harapan Maju" sebanyak 19 responden dan kelompok "Sejahtera" sebanyak 20 responden. Data sekunder berasal dari dinas atau instansi yang terkait. Dari hasil penelitian tersebut, ternyata para peternak pada umumnya menggunakan sistem pemeliharaan semi intensif. Rataan pemeliharaan tiap responden sebanyak 52 ekor, dan total produksinya 144 ekor. Komposisi biaya usaha ayam kampung adalah sebagai berikut: Biaya makanan 41.80 persen, biaya tenaga kerja 37.77 persen, biaya vaksin dan obat-obatan 1.67 persen, biaya bibit 7.66 persen, biaya resiko 6.02 persen, biaya listrik 1.13 persen, dan biaya penyusutan 3.95 persen. Dalam menentukan persamaan fungsi biaya total produksi, digunakan pendekatan persamaan fungsi pangkat tiga. Apabila A adalah jumlah ayam, maka dari hasil penelitian ini diperoleh persamaan, fungsi biaya total = 5 650.3975 055.449 A 25.843 A+ 0.042 A. Biaya total rataan usahaternak ayam kampung di desa Sukamaju ini mencapai titik terendah pada saat produksi ayam kampung sebesar 311 ekor. Keuntungan Maksimum tercapai pada produksi ayam sebesar 366 ekor per tahun. Dengan demikian berarti peternak-peternak tersebut masih dapat meningkatkan jumlah produksinya untuk mencapai keuntungan maksimum.
Keyword: ayam kampung
Judul: Kelimpahan Kepiting Bakau (Scylla sp) Di Kawasan Hutan Mangrove KPH Batu Ampar, Kabupaten Pontianak, Kalimantan Barat
Abstrak: Indonesia memiliki kawasan hutan mangrove seluas lebih dari 4 juta hektar yang tersebar hampir di seluruh pulau-pulau besar Indonesia seperti pulau Jawa, Kalimantan, Sulawesi, dan Irian Jaya. Manfaat atau fungsi dari hutan mangrove dapat dilihat dari berbagai aspek diantaranya aspek biologi, aspek ekologi, dan aspek industri. Di propinsi Kalimantan Barat khususnya daerah Kecamatan Batu Ampar, kawasan hutan mangrove dikelola oleh PT. INHUTANI I1 dan PT. Bina Mandha Pratama Chips Industries (PT. BMPCI) yang bekerjasama dalam bidang industri arang bakau, untuk memenuhi bahan dasar dari arang tersebut kedua perusahaan melakukan kegiatan eksploitasi dengan sistem tebang pilih. Akibat adanya kegiatan penebangan tersebut lingkungan mengalami tekanan, terjadi perubahan secara fisik, dan terganggunya kehidupan biota khususnya yang tinggal di dalam SUBSlRAT hutan mangrove.
Keyword:
Judul: Kandungan senyawa bioaktif antioksidan karang lunak Sarcophyton sp. alami dan transplantasi di Perairan Pulau Pramuka, Kepulauan Seribu
Abstrak: Kegiatan transplantasi karang lunak Sarcophyton sp. dilakukan pada bulan September 2008 pada kedalaman 3 meter di Area Perlindungan Laut Pulau Pramuka, Kepulauan Seribu. Pengambilan sampel karang lunak Sarcophyton sp. alami dan transplantasi dilakukan pada bulan Juli dan Agustus 2010. Penelitian laboratorium dimulai dari Agustus hingga November 2010 bertempat di Laboratorium Kering, Bagian Hidrobiologi, Departemen Ilmu dan Teknologi Kelautan; Laboratorium Produktivitas Lingkungan, Departemen Manajemen Sumberdaya Perairan dan Laboratorium Mikrobiologi Hasil Perairan, Departemen Teknologi Hasil Perairan, IPB. Parameter yang diamati pada penelitian ini adalah rendemen ekstrak, kandungan senyawa antioksidan, dan kandungan senyawa bioaktif menggunakan tiga jenis pelarut untuk melarutkan kandungan bioaktif yang terdapat didalamnya. Pelarut yang digunakan terdiri atas metanol p.a. (polar), etil asetat p.a. (semipolar), dan heksana p.a. (nonpolar). Rendemen ekstrak karang lunak Sarcophyton sp. alami sebesar 2,56% (pelarut metanol p.a.), 1,1% (pelarut etil asetat p.a.), dan 0,49% (pelarut heksana p.a.). Rendemen ekstrak karang lunak Sarcophyton sp. hasil transplantasi sebesar 1,71% (pelarut metanol p.a.), 1,11% (pelarut etil asetat p.a.), dan 0,63% (pelarut heksana p.a.). Karang lunak Sarcophyton sp. hasil transplantasi memiliki aktivitas antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan dengan yang alami. Nilai IC50 terendah terdapat pada karang lunak Sarcophyton sp. hasil transplantasi dengan pelarut metanol p.a., yaitu sebesar 1.225,46 ppm. Uji statistika yang dilakukan menggunakan Rancangan Acak Faktorial dan dilanjutkan dengan uji lanjut BNT didapatkan hasil bahwa perlakuan transplantasi memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap aktivitas antioksidan karang lunak Sarcophyton sp. Karang lunak Sarcophyton sp. alami memiliki kandungan senyawa bioaktif steroid, flavonoid, dan benedict (gula pereduksi). Karang lunak Sarcophyton sp. hasil transplantasi memiliki kandungan senyawa bioaktif alkaloid, steroid, flavonoid, dan benedict (gula pereduksi). Perbedaan yang terjadi antara karang lunak Sarcophyton sp. alami dan hasil transplantasi, baik jika dilihat dari aktivitas antioksidan maupun kandungan senyawa bioaktif diduga akibat adanya perlakuan transplantasi. Proses penutupan luka yang terjadi ketika transplantasi menghasilkan metabolit sekunder sehingga aktivitas antioksidan lebih tinggi serta menghasilkan senyawa alkaloid.
Keyword:
Judul: Pengaruh penambahan lemak sapi dan kultur bakteri serta lama fermentasi terhadap produk sosis fermentasi ikan jangilus (Istophorus gladius)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan sosis dan mengetahui pengaruh penambahan lemak sapi dan kultur bakteri serta lama fermentasi terhadap produk sosis fermentasi Ikan Jangilus (Istiophorus gladius). Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei sampai Agustus 1994, bertempat di Balai Penelitian Perikanan Laut Slipi Jakarta. Penelitian dilaksanakan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Tahap pendahuluan dilakukan untuk mengetahui suhu optimum pertumbuhan campuran kultur bakteri yaitu Lactobacilus plantarum dan Lactobacilus fermentum. Hasil Penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa suhu optimum pertumbuhan campuran kultur bakteri adalah 30°C dan suhu tersebut digunakan dalam penelitian utama. Selanjutnya penelitian utama dilakukan untuk menganalisa produk sosis baik secara kimiawi, mikrobiologi maupun organoleptik setelah diberi perlakuan penambahan lemak dan bakteri dengan waktu fermentasi yang berbeda (0 hari, 2 hari dan 4 hari).
Keyword: Ikan Jangilus
Judul: Pengembangan Produk Gulai Ayam Kaleng Sebagai Sumber Lemak Dan Protein Pada Pangan Darurat
Abstrak: Pangan Merupakan Salah Satu Kebutuhan Mendasar Terlebih Saat Terjadi Bencana. Gulai Ayam Kaleng Merupakan Produk Yang Dirancang Untuk Menjadi Pangan Darurat Pada Saat Terjadi Bencana. Bahan Utama Gulai Ayam Kaleng Adalah Dada Ayam Broiler, Bumbu Rempah Dan Santan. Indikator Keamanan Gulai Ayam Kaleng Diamati Dari Nilai Kecukupan Panas Pada Saat Proses Sterilisasi. Parameter Mutu Gulai Ayam Kaleng Yang Diukur Adalah Tekstur, Warna Dan Karakter Sensori. Stabilitas Produk Selama Penyimpanan Juga Diperhatikan Sebagai Modal Untuk Menentukan Umur Simpan Dengan Metode Aslt. Nilai F0 Diukur Dengan Termokopel Dan Dihitung Dengan Metode Umum. Analisis Tekstur Profil Daging Dilakukan Dengan Texture Analyzer Ta-Xt2i. Analisis Warna Nilai L, A Dan B Diukur Dengan Chromameter Minolta. Formula Terpilih Adalah Resep Padang Dengan Ayam Broiler. Nilai Kecukupan Panas Dengan Waktu Operasi 60, 75 Dan 90 Menit Secara Berturut – Turut Adalah 9.17 , 13.38 Dan 19.27, Sementara Hasil Uji Rating Hedonik Adalah Sebagai Berikut 5.73b, 5.37a, 5.86b. Dengan Pertimbangan Faktor Keamanan Dan Preferensi Sensori Maka Dipilih Waktu Operasi 90 Menit Untuk Uji Stabilitas. Parameter Yang Paling Sensitif Hingga Paling Tidak Sensitif Terhadap Perubahan Suhu Secara Berturut – Turut; Rasa, Tekstur, Aroma, Kekentalan Kuah Dan Warna. Sekaleng Gulai Ayam Kaleng Dapat Memenuhi Persyaratan Sebagai Sumber Protein Dan Menyediakan Lemak Sebanyak 9% Akg.
Keyword: Gulai Ayam Kaleng, Kecukupan Panas, Uji Stabilitas