Judul: Konsorsium probiotik Lactobacillus plantarum, Megasphaera elsdenii, dan Saccharomyces cerevisiae untuk optimasi fermentasi rumen sapi pedaging
Abstrak: Probiotik merupakan suplemen mikroba hidup yang apabila diberikan dalam jumlah yang cukup memberikan pengaruh yang menguntungkan bagi kesehatan hewan inang (host) (FAO/WHO, 2000). Penggunaan probiotik pada pemeliharaan ternak, termasuk sapi pedaging, berkembang pesat dengan dilarangnya pemakaian antibiotika. Bakteri asam laktat (BAL) merupakan bakteri yang telah umum digunakan sebagai probiotik pada sapi pedaging. Tujuan dari penelitian ini adalah mendapatkan isolat Lactobacillus plantarum unggulan sebagai probiotik untuk sapi pedaging, serta mendapatkan konsorsium probiotik terbaik yang terdiri dari L. plantarum, Megasphaera elsdenii, dan Saccharomyces cerevisiae untuk optimasi fermentasi rumen sapi pedaging. Penelitian terdiri dari 4 tahap, yang seluruhnya dilakukan secara in vitro. Penelitian tahap 1 adalah seleksi isolat L. plantarum terbaik sebagai probiotik untuk sapi pedaging, menggunakan 14 isolat L. plantarum yang diisolasi dari rumen sapi Peranakan Ongole (PO). Penelitian ini dilakukan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 3 ulangan. Setelah didapatkan isolat L. plantarum terbaik sebagai probiotik, penelitian dilakukan untuk melihat kemampuan bertahan isolat terpilih tersebut dalam fermentasi rumen. Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 ulangan dan 3 perlakuan yaitu 1). kontrol, 2) penggunaan L. plantarum, dan 3) penggunaan L. plantarum + glukosa sebagai sumber nutrien. Penelitian lanjutan dilakukan untuk mendapatkan kombinasi terbaik dari probiotik L. plantarum dan M. elsdenii, yang dilakukan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) pola faktorial dengan 4 ulangan. Faktor pertama adalah level probiotik L. plantarum yang digunakan yaitu konsentrasi 0, 107, dan 109 cfu ml-1 yang diberikan sebanyak 1 ml probiotik/75 ml cairan rumen, sedangkan faktor kedua adalah level probiotik M. elsdenii yang digunakan yaitu konsentrasi 0, 105, dan 107 cfu ml-1 yang diberikan sejumlah 1 ml probiotik/75 ml cairan rumen. Penelitian dilanjutkan dengan menggabungkan probiotik S. cerevisiae pada probiotik kombinasi L. plantarum (Lp) + M. elsdenii (Me). Tujuan penelitian ini adalah menganalisis pengaruh penambahan S. cerevisiae yang dikombinasikan dengan probiotik L. plantarum+M. elsdenii terhadap fermentasi rumen secara in vitro pada ransum yang berbeda. Penelitian dilaksanakan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial dengan 5 ulangan. Faktor pertama adalah probiotik yang digunakan yaitu 1) kontrol, 2) L. plantarum + M. elsdenii (Lp+Me), dan 3). L. plantarum + M. elsdenii+ S. cerevisiae (Lp+Me+Sc). Faktor kedua adalah jenis ransum yang digunakan yaitu tinggi konsentrat dan tinggi hijauan dengan perbandingan konsentrat:hijauan 70:30 dan 30:70. Hasil penelitian tahap 1 menunjukkan bahwa isolat L. plantarum U40 merupakan isolat terbaik sebagai probiotik untuk sapi pedaging. Penggunaannya pada fermentasi rumen mampu mengubah fermentasi rumen sehingga menghasilkan asetat yang lebih rendah, propionat yang lebih tinggi serta rasio A/P yang lebih rendah. Pada penelitian tahap 2 terbukti bahwa isolat L. plantarum U40 dapat bertahan hidup dalam rumen. Penghitungan populasi L. plantarum dilakukan menggunakan quantitative real-time PCR yang menunjukkan bahwa bakteri tersebut dapat bertahan hidup dalam fermentasi rumen dan beraktivitas sebagai probiotik jika tersedia nutrien yang dibutuhkannya. Inokulasi L. plantarum U40 pada fermentasi in vitro juga meningkatkan populasi BAL, menurunkan pH cairan rumen serta mengubah komposisi volatile fatty acids (VFA) yang dihasilkan. Kombinasi terbaik antara L. plantarum U40 dan M. elsdenii JCM1772 sebagai probiotik untuk fermentasi rumen sapi pedaging didapatkan pada penelitian 3. Pemberian probiotik yang optimal adalah pada level yang paling tinggi dari keduanya yaitu konsentrasi
Keyword: Lactobacillus plantarum, Megasphaera elsdenii, probiotik, Saccharomyces cerevisiae, sapi pedaging