arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Arbuscular Mycorrhizal Symbiosis of Upland Rice  Intercropped with Shallots
Abstrak: IKHSANNUL AMAL. Mikoriza Arbuskula pada Padi Gogo Tumpang Sari dengan Bawang Merah. Dibimbing oleh NAMPIAH SUKARNO dan AHMAD JUNAEDI Aplikasi cendawan mikoriza arbuskula (CMA) merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan produktivitas padi gogo. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh CMA dan sistem tanam terhadap pertumbuhan vegetatif serta produktivitas padi dan bawang merah. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan satu faktor yaitu kombinasi sistem tanam padi dengan bawang merah dan inokulasi CMA. Parameter yang diamati pada padi dan bawang merah ialah persentase kolonisasi CMA, tinggi tanaman, jumlah daun, volume dan bobot akar, sedangkan untuk padi terdapat parameter lain yaitu jumlah anakan, bobot batang, helai daun, seludang daun, dan malai, nilai SPAD, kerapatan malai, jumlah butir, persentase gabah isi dan gabah hampa, bobot 100 butir, indeks panen, dan rasio tajuk:akar. Hasil penelitian menunjukkan kombinasi CMA dan sistem penanaman tidak memengaruhi pertumbuhan vegetatif tetapi memengaruhi beberapa parameter pertumbuhan generatif tanaman padi seperti bobot malai, persentase gabah isi, indeks panen dan persentase gabah hampa. Kolonisasi CMA pada padi yang ditumpangsarikan dengan bawang merah yang diinokulasi CMA meningkatkan rasio tajuk:akar padi dan tinggi tanaman bawang merah., IKHSANNUL AMAL. Arbuscular Mycorrhizal Symbiosis of Upland Rice Intercropped with Shallots. Supervised by NAMPIAH SUKARNO and AHMAD JUNAEDI Arbuscular mycorrhizal fungal (AMF) application is one of the efforts to increase the upland rice productivity. This study aimed to analyze the effect of AMF application and planting system on the vegetative growth and productivity of rice and shallots. This study used a completely randomized design with one factor, namely a combination of rice planting system with shallots and AMF inoculation. The parameters measured in rice and shallots were plant height, number of leaves, volume and weight of root. Meanwhile, for rice there were additional parameters observed namely number of tillers, weight of stem, leaf blade, leaf sheath, and panicle, SPAD value, panicle density, number of grains, percentage of filled and empty grains, weight of one hundred grains, harvest index, and shoot:root ratio. The results showed that the combination of AMF application and planting system did not affect vegetative growth but did affect several parameters of generative growth of rice such as panicle weight, percentage of filled grain, harvest index and percentage of empty grain. AMF colonization in intercropped rice and shallots increased shoot:root ratio and shallots plant height.
Keyword: AMF, panicle weight, percentage of filled grain, percentage of root colonization, shoot:root ratio
Judul: Process and Lean Manufacturing Analysis of Ready to Eat Curry Sauce Product with Value Stream Mapping Method in PT XYZ
Abstrak: Produktivitas dapat ditingkatkan dengan mengeliminiasi atau meminimalisir pemborosan yang terjadi pada lini produksi. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi aliran dan tahapan proses, mengevaluasi kendala serta pemborosan yang terjadi serta merancang perbaikan pada produksi saus gulai. Value stream mapping adalah tools pada konsep lean manufacturing yang berguna untuk mengetahui aliran informasi dan material serta mengidentifikasi pemborosan yang terjadi pada lini produksi melalui pemetaan. Berdasarkan konsep Toyota Production System (TPS), memborosan teridentifikasi pada lini produksi adalah pergerakan, waktu menunggu dan proses produksi berlebih. Total lead time pada pemetaan sekarang adalah 25621,4 detik. Analisis pada pengembangan peta masa depan menunjukkan penggunaan sumberdaya yang masih kurang optimal sehingga menyebabkan berbagai pemborosan pada lini produksi. Usulan perbaikan pada peta masa depan seperti penerapan 5S, standarisasi tugas serta jumlah pekerja, sistem andon dan proses FiFo. Usulan perbaikan dapat mengurangi lead time menjadi 25018,2 detik., Productivity is described through good use of resources. Productivity can be increased by eliminating or minimizing wastes that occur on the production line. This research is aimed to identify the flow of information and stages of the process, evaluate wastes that occur and design improvement to the production of curry sauce. Value stream mapping is a tool in the lean manufacturing concept that is usefull for knowing the flow of information and materials as well as identifying wastes that occur in the production line through mapping. According to Toyota Production System (TPS) concept, this research has identified several wastes, motion, waiting and extra-processing. Total lead time on the current mapping was 25621,4 seconds. Analysis on the future map showed that used of resources was still less than optimal. The future map suggested implementation of 5s, standardization of tasks and number of workers, andon system and FiFo process.The suggested improvement was able to reduce the lead time to 25018,2 seconds.
Keyword: Eliminasi pemborosan, Lean manufacturing, Produktivitas, Value stream mapping
Judul: Pengaruh tingkat kelarutan dan dosis TSP terhadap pertumbuhan dan produksi pada sawah (Oryza sativa L.) IR-64 pada aluvial Karawang dan Indramayu
Abstrak: Ongkos produksi pupuk TSP relatif tinggi sehingga perlu dicarikan jalan untuk menurunkan biaya produksi. Penurunan kualitas TSP dengan menurunkan tingkat kelarutan dalam air diharapkan dapat memberikan jawaban. Kualitas yang lebih rendah dari TSP haruslah memiliki pengaruh terhadap tanaman yang tidak berbeda dengan TSP yang lebih mahal. Untuk itu berbagai macam kelarutan TSP akan diuji pengaruhnya terhadap tanaman khususnya padi sawah. Kelarutan TSP dalam air memberikan pengaruh nyata terhadap tinggi tanaman terutama pada minggu- minggu awal pertumbuhan. Hal itu berkaitan erat dengan pentingnya peranan P terutama pada saat awal pertumbuhan. Dengan meningkatnya kelarutan, maka penyediaan P dari pupuk akan lebih cepat. Pengaruhnya tidak nyata setelah masa primordia. Selain itu pengaruh kelarutan TSP juga nyata pada jumlah anakan produktif, jumlah gabah bernas, jumlah gabah hampa, bobot jerami, persentase gabah bernas, dan rasio gabah dan jerami. Pengaruh tidak nyata pada bobot 1000 butir, jumlah gabah per malai, kadar P tanah, dan kadar P tanaman. Dosis TSP tidak memberikan pengaruh nyata terhadap parameter yang diamati. Besarnya nisbah antara jumlah TSP yang diberikan dengan jumlah tanah yang digunakan diduga menjadi salah satu penye- bab, selain pengaruh pencampuran merata pupuk dalam tanah yang memperbesar kemungkinan terjerapnya P oleh tanah. Kandungan P dalam tanah berpengaruh nyata ter- hadap bobot jerami dan jumlah gabah bernas. P yang berada dalam tanah yang dilepaskan ke dalam larutan tanah dapat memperbesar penyediaan P bagi tanaman. Pengaruhnya terutama pada masa pertumbuhan dan P yang dilepaskan dari Fe-P dan A1-P akibat penggenangan merupakan penyedia unsur P ketika masa akhir pertumbu- han tanaman. Pengaruh tidak nyata terjadi pada jumlah gabah hampa, bobot 1000 butir, rasio gabah dan jerami, jumlah gabah per malai, persentase gabah isi, kadar P tanah, dan kadar P tanaman.
Keyword:
Judul: Rekayasa sistem pembiayaan dan kelembagaan untuk optimalisasi industri gula
Abstrak: Agroindustri gula memiliki peran strategis dalam pembangunan ekonomi nasional. Gula yang dihasilkan merupakan salah satu kebun pokok rakyat, dimana proses produksinya melibatkan petani, pabrik, distributor, dan berbagai lembaga keuangan. Karena pelaku yang terlibat dalam industri gula banyak dengan kepentingan yang beragam, maka untuk optimalisasi perm tersebut memerlukan koordinasi, sehingga menjadi satu aktivitas industri yang saling mendukung dan saling menguatkan. Penelitian ini bertujuan untuk merekayasa sistem pembiayaan dan kelembagaan untuk optimalisasi industri gula.
Keyword: General system theory, Teknik peramalan, Material requirement planning, Analisis finansial, Metode perbandingan eksponensial, Analytical Hierarchy Process, Interpretative Structural Modeling, Analisis Dampak Lingkungan
Judul: Supplementation of Cinnamon Leaf Powder Cinnamomum burmanii in Feed on the Growth Performance of White Shrimp Litopenaeus vanname
Abstrak: Daun kayu manis (Cinnamomum burmani) telah banyak digunakan untukpenelitian sebagai feed additive pada komoditas akuakultur. Daun kayu manismemliki kandungan senyawa polifenol yang didominasi oleh sinnamaldehid. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan dosis optimum pada pemberiantepung daun kayu manis sebagai suplementasi pada pakan udang vaname. Terdapat lima perlakuan pakan yang berbeda, yaitu pakan tanpa penambahantepung daun kaya manis (kontrol), pakan dengan penambahan tepung daun kayumanis dosis 0,5%, 1%, 1,5%, dan 2%. Udang dipelihara selama 60 hari denganpadat tebar 15 ekor per akuarium. Pemberian pakan udang menggunakan metodeat satiation dengan frekuensi pemberian 4 kali sehari. Hasil penelitianmenunjukkan bahwa parameter kinerja pertumbuhan (biomassa akhir, bobot individu akhir, jumlah konversi pakan, rasio konversi pakan, rasio efisiensi protein, laju pertumbuhan spesifik) udang vaname yang diberi tepung daun kayumanis menunjukkan hasil berbeda nyata (p<0,05) dengan udang vaname yangtidak diberikan perlakuan daun kayu manis pada pakan. Dosis terbaik padapenelitian ini yaitu pada penggunaan daun kayu manis dengan dosis 1,5%.
Keyword: Cinnamon, growth, white shrimp
Judul: Keanekaragaman Amphibia (Ordo Anura) Dan Preferensi Makanan Dua Spesies Limnonectes (L. Kadarsani Dan L. Dammermani) Di Taman Nasional Gunung Rinjani Lombok
Abstrak: Taman Nasional Gunung Rinjani merupakan kawasan konservasi yang terdiri atas dataran tinggi dan gunung berapi yang masih aktif, yaitu Gunung Rinjani. Biogeografis Pulau Lombok sebagai bagian dari kepulauan Nusa Tenggara (Lesser Sundas) termasuk ke dalam subregion Wallacean dengan tingkat endemisitas tinggi. Limnonectes kadarsani dan L. dammermani merupakan anggota amphibia yang mempunyai penyebaran alami di Nusa Tenggara. Penelitian ini bertujuan untuk menginventarisasi amphibia di kawasan Taman Nasional Gunung Rinjani Pulau Lombok dan menganalisis komposisi dan preferensi makanan, serta tumpang tindih relung dua spesies katak anggota genus Limnonectes. Koleksi sampel amphibia dilakukan dengan metode Visual Encounter Survey (VES) selama tiga kali periode sampling, yaitu Maret hingga April 2014, September hingga Oktober 2014, dan bulan Februari hingga Maret 2015. Identifikasi jenis-jenis makanan yang ada dalam lambung dilakukan dengan cara membedah spesimen L. dammermani dan L. kadarsani yang diperoleh dari periode sampling ketiga. Lebar relung pemanfaatan sumberdaya makanan dianalisis menggunakan indeks Levin (B), sedangkan derajat tumpang tindih relung antarspesies dianalisis menggunakan Indeks Morisita (C). Anggota amphibia yang ditemukan di Taman Nasional Gunung Rinjani terdiri dari satu ordo (Anura), yang bisa dikelompokkan menjadi lima famili, yaitu Bufonidae (dua spesies), Dicroglossidae (empat spesies), Microhylidae (satu spesies), Ranidae (satu spesies) dan Rhacoporidae (satu spesies). Lima spesies, yaitu L. dammermani, L. kadarsani, Hylarana florensis, Fejervarya cancrivora, dan F. limnocharis bersifat akuatik, empat spesies bersifat semi akuatik, yaitu Ingerophrynus biporcatus, Duttaphrynus melanostictus, Oreophryne monticola, dan Polypedates leucomystax. Kedua Limnonectes yang ada di Taman Nasional Gunung Rinjani merupakan pemakan serangga atau insektivora. Jenis serangga yang dominan ditemukan dalam lambung L. dammermani adalah Hymenoptera (17.8%), sedangkan dalam lambung L. kadarsani adalah Orthoptera (19.7%). Penggunaan relung kedua spesies Limnonectes relatif lebar, yaitu B=0.64 untuk L. kadarsani dan B=0.68 untuk L. dammermani. Tumpang tindih relung antar keduanya sangat tinggi yang ditunjukkan oleh nilai indeks Morisita C=0.93.
Keyword: Amphibia, TNGR, Keanekaragaman, Limnonectes, Makanan
Judul: Studi Kasus di Kecamatan Cibinong dan Sindangbarang
Abstrak: Hutan rakyat sebagai alternatif untuk mengatasi masalah lahan kritis dan meningkatkan pendapatan masyarakat, dalam pengelolaannya masih dilakukan secara sederhana dan belum memperhatikan prinsip-prinsip ekonomi yang menguntungkan sehingga manfaat yang diperoleh belum optimal karena lebih mengandalkan faktor alam dengan teknik budidaya yang minim serta kurang memperhatikan kelestarian hasil. Hutan rakyat dianggap sebagai tabungan untuk kebutuhan yang mendesak dan merupakan usaha sampingan mereka. Sehubungan dengan hal diatas maka perlu dicari sistem pengelolaan hutan rakyat yang memberi manfaat yang optimal, yang mampu memberikan produksi kayu yang tinggi dan meningkatkan kesejahteraan petani dengan tetap memperhatikan daya dukung dan fungsi hutan tersebut.
Keyword:
Judul: Growth of Three Local Varieties Cassava (Manihot esculenta Crantz) in Wet Month Conditions
Abstrak: Bertambahnya jumlah penduduk dan berkembangnya berbagai industri menyebabkan permintaan umbi ubi kayu sebagai bahan baku pangan, pakan, bioenergi dan berbagai industri lainnya terus bertambah. Produktivitas ubi kayu menunjukkan adanya perbedaan antara berbagai daerah di Indonesia. Cekaman air berupa kekeringan maupun kelebihan air berpengaruh besar terhadap pertumbuhan tanaman. Selama mengalami cekaman tanaman mengalami perubahan morfologi, anatomi, fisiologis dan biokimia sebagai bentuk adaptasi terhadap lingkungan yang penuh tekanan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pertumbuhan tiga varietas ubi kayu pada kondisi curah hujan dalam kisaran bulan basah. Percobaan dilakukan di rumah kaca kebun percobaan Cikabayan. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Kelompok Lengkap Teracak (RKLT) faktorial dua faktor, yaitu varietas (Mangu, Genjah Bayam, dan IR Jonggol), dan volume penyiraman media dalam polybag per hari (229,0 dan 261,7 ml hari-1polybag-1) atau setara dengan curah hujan 140 mm bulan-1dengan tiga ulangan. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa ubi kayu varietas IR Jonggol dan volume penyiraman 261,7 mlhari-1polybag-1 menghasilkan pertumbuhan tanaman ubi kayu terbaik pada kondisi bulan basah. Tidak terdapat pengaruh interaksi antara varietas dan volume penyiraman.
Keyword: cassava, growth, varieties, watering, wet moon
Judul: Seleksi Awal 18 Populasi Jagung Manis (Zea mays L. Saccharata) dan Evaluasi Hibridanya.
Abstrak: Peningkatan produktivitas jagung manis dapat dilakukan dengan penggunaan varietas hibrida. Salah satu tahapan penting dalam perakitan varietas hibrida adalah pembentukan galur-galur inbrida. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi populasi S1 jagung manis yang potensial berdasarkan keragaan per se dan indeks seleksi terboboti pada hibridanya. Dua percobaan dilakukan di Kebun Percobaan Leuwikopo IPB selama 2 musim tanam, pada bulan November 2018 - Juli 2019. Percobaan pertama adalah evaluasi 18 populasi S1 koleksi IPB, menggunakan rancangan kelompok lengkap teracak (RKLT) faktor tunggal dengan 2 ulangan. Percobaan kedua adalah evaluasi 18 hibrida silang-uji, menggunakan RKLT faktor tunggal dengan 3 ulangan. Dari percobaan pertama dipilih 11 populasi S1 berdasarkan keragaan tanaman. Populasi terpilih disilangkan dengan galur inbrida MR14, NEI9008, dan varietas SD3. Seleksi indeks terboboti di percobaan kedua menggunakan 7 karakter, yakni kadar padatan terlarut total, bobot tanpa kelobot, daya tumbuh, persentase bulai, persentase rebah, serta keragaan dan keseragaman tanaman. Karakter terpilih memenuhi setidaknya satu kriteria berikut: (1) berkorelasi sangat nyata dengan hasil, (2) memiliki nilai heritabilitas arti luas tinggi, atau (3) bernilai ekonomi. Seleksi indeks mengidentifikasi 9 populasi S1 potensial, yakni 19x18, 11x15, 11x18, 13x21, 9x21, 14x13, 7x20, 11(x), dan 2x24. Populasi-populasi tersebut dapat dilanjutkan ke generasi selanjutnya untuk pembentukan galur-galur inbrida.
Keyword: heritabilitas, koefisien korelasi, seleksi indeks terboboti
Judul: Competitiveness and Technical Efficiency of Cassava Indonesia
Abstrak: Selama 10 tahun terakhir, Indonesia masih menjadi importir ubi kayu dalam bentuk produk setengah jadi dan cenderung meningkat. Pada periode yang sama, produksi ubi kayu Indonesia semakin menurun. Penurunan produksi tersebut sebagian besar disebabkan oleh penurunan luas areal panen ubi kayu. Namun di sisi lain, produktivitas ubi kayu Indonesia cenderung meningkat dan lebih tinggi dibandingkan Thailand yang merupakan salah satu negara eksportir pati ubi kayu terbesar. Produksi ubi kayu di tingkat usahatani yang semakin menurun akibat penurunan luas panen mengakibatkan pasokan nasional tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan ubi kayu terutama di tingkat industri pengolahan. Kondisi ini menyebabkan industri pengolahan memenuhi kebutuhan bahan bakunya melalui impor produk ubi kayu. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) Menganalisis efisiensi teknis produksi ubi kayu, (2) menganalisis faktor-faktor yang memengaruhi efisiensi teknis produksi ubi kayu; (3) menganalisis daya saing ubi kayu Indonesia menurut efisiensi teknis produksi. Penelitian ini menggunakan data sekunder yang bersumber dari Survei Usaha Rumah Tangga Tanaman Palawija tahun 2013 untuk komoditas ubi kayu yang diperoleh dari Badan Pusat Statistik (BPS) dan publikasi Bank Indonesia mengenai Pola Pembiayaan Usaha Kecil (PPUK) Pengolahan Tepung Tapioka tahun 2009. Jumlah sampel petani yang digunakan sebanyak 2.595 petani dari seluruh provinsi di Indonesia. Metode analisis data yang digunakan adalah Policy Analisis Matrix (PAM) untuk mengukur daya saing ubi kayu yang dihitung berdasarkan tingkat efisiensi teknis yang diduga dengan metode Data Envelopment Analysis (DEA). Berdasarkan hasil penelitian, usahatani ubi kayu di Indonesia secara teknis (82,32 persen) tidak efisien karena berlebihan dalam penggunaan input, seperti bibit, pupuk, pestisida, dan tenaga kerja. Selain faktor teknis, efisiensi produksi ubi kayu ditentukan oleh faktor-faktor sosial ekonomi seperti status kepemilikan lahan, keikutsertaan petani terhadap kelompok tani, dan penyuluhan. Ubi kayu Indonesia di tingkat usahatani tidak berdayasaing baik berdasarkan keunggulan komparatif maupun keunggulan kompetitif. Biaya produksi yang tinggi akibat penggunaan input yang tidak optimal menjadi penyebab ubi kayu Indonesia di tingkat usahatani tidak mempunyai keunggulan komparatif. Ubi kayu Indonesia di tingkat industri pengolahan tidak berdayasaing berdasarkan keunggulan kompetitif karena harga tepung tapioka, sebagai produk akhir, yang sangat rendah. Daya saing ubi kayu Indonesia, baik di tingkat usahatani maupun di tingkat industri pengolahan dientukan oleh efisiensi teknis di tingkat usahatani. Semakin tinggi tingkat efisiensi teknis ubi kayu di tingkat usahatani, daya saing ubi kayu juga semakin tinggi. Oleh karena itu, daya saing ubi kayu Indonesia baik di tingkat usahatani maupun di tingkat industri pengolahan dapat ditingkatkan dengan meningkatkan efisiensi teknis di tingkat usahatani.
Keyword: DEA, comparative advantage, competitive advantage, PAM, technical  efficiency
Judul: Pengaruh inhibitor dan kondisi benih utuh  dan terbuka sebelum disimpan terhadap  perkecambahan dan pertumbuhan bibit  shorea seminis (de Vriese) slooten
Abstrak: Penelitian ini bertujuan : (1). Membandingkan hubungan antara kadar air benih dan daya berkecambah pada dua kondisi benih yang berbeda (utuh dan terbuka) selama penyimpanan. (2). Pemberian inhibitor dapat menghambat perkecambahan benih Slzoreu seminrs V.SL selama periode penyimpanan. (3). Untuk mengetahui pengaruh pemberian inhibitor (asam benzoat dan paclobutrazol) pada benih utuh dan terbuka sebelum disimpan terhadap viabilitas benih dan perturnbuhan bibit Shorea seminis V.SL.
Keyword:
Judul: Hubungan Status Gizi Anak Usia Masuk Sekolah Dasar dengan Status Gizi Anak Balita dan Keadaan Sosial Ekonomi Keluarga
Abstrak: Status gizi dihitung menurut persen terhadap nilai baku antropometri WHO (1983), dengan menggunakan tiga macam indikator yaitu berat badan menurut umur, tinggi badan menurut umur dan berat badan menurut tinggi badan. Keadaan ekonomi keluarga diukur menurut jumlah pengeluaran keluarga perkapita sebulan. Analisa data diarahkan untuk melihat apakah prevalensi status gizi anak usia masuk sekolah dasar dapat digunakan untuk menggambarkan prevalensi status gizi anak balita. Kemudian juga ditinjau apakah nilai rata-rata status gizi anak usia masuk sekolah dasar dapat digunakan untuk menggambarkan nilai rata-rata status gizi anak balita. Selain itu ditinjau juga apakah status gizi anak usia masuk sekolah dasar berhubungan dengan keadaan sosial ekonomi keluarga. Untuk itu analisa hubungan dilakukan dengan uji khi kuadrat, analisa sensitifitas dan spesifisitas serta analisa regresi dan korelasi.
Keyword:
Judul: Penerapan Higiene Dan Sanitasi Di Tempat Penjualan Karkas Ayam Di Pasar Di Kota Bogor
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan penerapan higiene dan sanitasi di tempat penjualan karkas ayam di pasar yang berada di Kota Bogor. Sebanyak 95 sampel tempat penjualan karkas ayam diambil secara acak dari pangkalan database. Data yang dikumpulkan dianalisis secara deskriptif. Tingkat higiene dan sanitasi tempat penjualan karkas ayam di tiga pasar yang berada di Kota Bogor diperoleh 10.5% berada dalam kategori baik dan 89.5% berada dalam kategori sedang, dengan rincian yang berjualan di dalam kios pasar 20.8% berada dalam kategori baik, dan 79.2% berada dalam kategori sedang, sedangkan di luar kios pasar 100% berada dalam kategori sedang. Hasil yang diperoleh menunjukkan tingkat higiene dan sanitasi di tempat penjualan karkas ayam relatif cukup baik. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi kepada pengambil kebijakan dan pengawas terkait keamanan pangan dan setiap unit usaha pangan asal hewan tentang tingkat higiene dan sanitasi di tempat penjualan karkas ayam di pasar yang berada di Kota Bogor.
Keyword: higiene dan sanitasi, pasar Kota Bogor, tempat penjualan karkas ayam
Judul: Rasio globulin 7S dan 11S hasil isolasi protein kedelai dan pengaruhnya terhadap tekstur tahu sutera
Abstrak: Penelitian ini bertujuan memberikan informasi ilmiah pengaruh rasio globulin 7S dan 115 terhadap tekstur tahu sutera yang digumpalkan dengan bahan penggumpal CaSO4 dan GDL dari beberapa varietas kedelai lokal baru hasil pemuliaan tanaman. Melalui informasi ini, diharapkan pemilihan varietas kedelai lokal baru untuk memproduksi pangan tertentu menjadi lebih mudah sehingga varietas baru tersebut dapat digunakan oleh industri pangan.
Keyword: