arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Kajian lumut kerak sebagai bioindikator kualitas udara studi kasus:kawasan industri Pulo Gadung, Arboretum Cibubur dan tegakan mahoni Cikabayan
Abstrak: Pencemaran udara adalah masuknya zat pencemar ke dalam udara baik secara alamiah maupun oleh aktivitas manusia. Pencemaran udara yang disebabkan oleh aktivitas manusia dapat berasal dari kegiatan transportasi dan industri, hal tersebut akan menyebabkan penurunan kualitas lingkungan berupa polusi udara. Udara bagi kehidupan merupakan komponen abiotik pada atmosfer yang dibutuhkan oleh berbagai organisme seperti tumbuhan. Polusi udara dapat mempengaruhi kondisi tumbuhan termasuk lumut kerak secara fisiologis. Beberapa jenis lumut kerak dilaporkan dapat menjadi bioindikator yang peka terhadap pencemaran udara. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keberadaan lumut kerak dihubungkan dengan lokasi tertentu dengan kualitas udara yang diduga berbeda, dengan ruang lingkup mengkaji jenis-jenis morfologi lumut kerak, jenis tanaman dan beberapa faktor lingkungan (suhu, kelembaban udara dan kandungan polutan). Penelitian dilakukan pada kawasan industri Pulo Gadung, arboretum Cibubur Jakarta, dan tegakan mahoni Cikabayan. Lokasi-lokasi tersebut diduga sebagai memiliki kualitas udara relatif tercemar (kawasan industri Pulo Gadung dan arboretum Cibubur) dan relatif tidak tercemar (tegakan mahoni Cikabayan). Pengamatan talus lumut kerak secara makroskopik dilakukan terhadap tiap unit contoh pohon. Ciri-ciri makroskopik talus yang diamati antara lain adalah warna, bentuk, dan keadaan talus serta luas talus lumut kerak pada batang tanaman yang terletak pada jarak 5 meter, 10 meter, dan 25 meter dari titik pengukuran kualitas udara. Pengambilan data pertumbuhan lumut kerak juga diamati pada kedua sisi batang pohon (menghadap dan membelakangi titik pengukuran kualitas udara ambien). Pada lokasi pengamatan di kawasan industri Pulo Gadung ditemukan 3 jenis lumut kerak (Phaeographis sp., Strigula sp. dan Dirinaria cf. picta). Pada arboretum Cibubur ditemukan 6 jenis lumut kerak (Strigula sp., Verrucaria sp., Graphidaceae, Heterodermia sp. dan Parmelia cf.austrosinensis). Pada tegakan mahoni Cikabayan ditemukan 10 jenis lumut kerak (Graphidaceae, Strigula sp. dan Verrucaria sp., Phaeographis sp., Parmelia sp. dan Heterodermia sp.). Jumlah lumut kerak yang temukan pada lokasi pengamatan semakin bertambah dengan nilai kualitas udara ambien yang semakin bersih (kandungan polutan rendah). Dari 12 jenis lumut kerak yang ditemukan, 3 jenis lumut kerak tidak teridentifikasi (2 tipe crustose dan 1 tipe foliose).
Keyword:
Judul: Analisis kapasitas antioksidan dan kandungan total fenol pada sayuran
Abstrak: Sampai saat ini penelitian mengenai analisis kapasitas antioksidan dari berbagai jenis sayuran Indonesia masih terbatas. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis kapasitas antioksidan dan kandungan total fenol dari berbagai jenis sayuran Indonesia. Penentuan 21 jenis sayur dan lokasi pembelian sayur (pasar Anyar, Bogor) dilakukan dengan metode purposive. Kapasitas antioksidan dianalisis dengan metode 1.1-diphenyl-2- picrylhydrazyl (DPPH) dan kandungan total fenolnya dengan Folin- Ciocalteu basis basah. Kapasitas antioksidan terbesar terdapat pada pohpohan yaitu 35.91±0.21 mg AEAC/100 g atau 3043.62±0.12 mg/100 g, dan terkecil pada labu siam yaitu 0.30 mg±0.09 AEAC/100 g atau 5.01±0.02 mg/100 g. Sayuran daun berwarna hijau dan merah memiliki kapasitas antioksidan lebih besar dibanding sayuran bunga, buah, umbi dan kacang. Kandungan total fenol tertinggi terdapat pada selada 190.74±0.80 mg TAE/100 g dan terendah pada labu siam 6.63±0.75 mg TAE/100 g. Terdapat hubungan yang positif antara kapasitas antioksidan dan kandungan total fenol (p<0.01, r=0.661) pada sayuran., Limited studies analyzed antioxidant capacity of vegetables of Indonesia. The aim of this study was to analyze antioxidant capacity and total phenolic content of vegetables of Indonesia. Purposive sampling was applied to determine 21 types of vegetables and purchasing location (Anyar traditional market of Bogor). The antioxidant capacity was determined using 1.1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) method, while total phenolic content were determined using Folin-Ciocalteu method on fresh weigh basis. The highest antioxidant capacity was found in pohpohan 35.91±0.21 mg AEAC/100 g or 3043.62±0.12 mg/100 g, while the lowest was in chayote 0.30 mg±0.09 AEAC/100 g or 5.01±0.02 mg/100 g. Green and red leavy vegetables have higher antioxidant capacity than others. The highest total phenolic content was found in lettuce 190.74±0.80 mg TAE/100 g and the lowest was in chayote 6.63±0.75 mg TAE/100 g. There is possitive correlation between antioxidant capacity and total phenolic content in these vegetables (p<0.01, r=0.661). Keywords: antioxidant, DPPH,
Keyword: antioksidan, DPPH, total fenol, sayuran
Judul: Rice Yield Loss at Harvesting to Threshing Stages in Darma  District, Kuningan Regency, West Java
Abstrak: Padi merupakan komoditas yang penting karena sebagai sumber utama pemenuhan kebutuhan energi. Kehilangan hasil yang disebabkan oleh teknis penanganan panen dan pascapanen yang tidak tepat dapat mengurangi hasil produksi padi dan menyebabkan kerugian besar bagi petani. Analisis kehilangan hasil padi perlu dilakukan untuk menekan kehilangan hasil. Penelitian ini bertujuan menganalisis kehilangan hasil dari tahapan pemanenan hingga perontokan di Kecamatan Darma, Kabupaten Kuningan. Penelitian dilaksanakan pada bulan Januari 2024 di lahan sawah yang berada di Desa Darma dan Desa Karanganyar, Kecamatan Darma, Kabupaten Kuningan. Pengukuran kehilangan hasil padi dilakukan dengan membandingkan produksi gabah yang diperoleh antara petak kontrol dengan petak perlakuan. Petak kontrol berukuran 2,5 m x 2,5 m sebanyak lima petak yang terletak di dalam petak perlakuan yang berukuran 25 m x 25 m. Pemanenan hingga perontokan padi pada petak kontrol dilakukan secara teliti dan hati-hati untuk menghindari kehilangan hasil. Pemanenan hingga perontokan padi pada petak perlakuan dilakukan sesuai dengan metode dan kebiasaan petani setempat. Kehilangan hasil padi di Kecamatan Darma sebesar 4,88% lebih rendah dan berbeda nyata dengan kehilangan hasil padi nasional tahun 2014 sebesar 16,47%. Kehilangan hasil padi di Desa Darma sebesar 3,49% lebih rendah dan berbeda nyata dengan kehilangan hasil padi di Desa Karanganyar sebesar 6,29%., Rice is an important commodity because it is the main source of meeting energy needs. Yield losses caused by improper harvest and post-harvest handling techniques can reduce rice production and cause huge losses for farmers. Analysis of rice yield loss needs to be done to reduce yield loss. This research aims to analyze yield loss from harvesting to threshing stages in Darma District, Kuningan Regency. The research was conducted in January 2024 in paddy fields located in Darma Village and Karanganyar Village, Darma District, Kuningan Regency. Measurement of rice yield loss was carried out by comparing grain production obtained between control plots and treatment plots. The control plots were 2.5 m x 2.5 m in size as many as five plots located inside the treatment plots which were 25 m x 25 m in size. Harvesting to threshing of rice in the control plots was done carefully and cautiously to avoid yield loss. Harvesting to threshing of rice in the treatment plots was done according to the methods and habits of local farmers. Rice yield loss in Darma Sub-district of 4.88% was lower and significantly different from the national rice yield loss in 2014 of 16.47%. Rice yield loss in Darma Village was 3.49% lower and significantly different from rice yield loss in Karanganyar Village at 6.29%.
Keyword: Ciherang, pascapanen, Intani
Judul: Pengembangan Sumberdaya Manusia PT Lasallefood Indonesia : Kajian Kebutuhan Pelatihan Karyawan Tingkat Penyelia Dan Karyawan Divisi Teknik
Abstrak: Kelangsungan organisasi perusahaan sangat ditentukan oleh sumberdaya manusia yang ada, baik kualitas maupun kuantitasnya. Sumberdaya manusia yang handal akan memberikan keuntungan bagi perusaham. Untuk mendapatkan dan mempertahankan sumberdaya manusia yang berkualiias dan handal tersebut maka diperlukan suatu proses pengembangan yang efektif
Keyword:
Judul: Pertumbuhan Bibit Vanili (Vanilla Planifolia A.) Terinokulasi Fungi Mikoriza Arbuskula Dan Trichoderma Harzianum Pada Tanah Ultisol
Abstrak: Peluang pasar komoditas vanili Indonesia masih terbuka luas karena permintaan vanili diperkirakan terus meningkat seiring bertambahnya jumlah penduduk dunia. Namun demikian ada beberapa kendala dalam pengembangan vanilidi Indonesia. Salah satunya adalah luas areal penanaman vanili di Indonesia yang mengalami penurunan. Salah satu usaha perluasan areal penanaman vanili di Indonesia dapat dilakukan dengan pemanfaatan lahan-lahan marginal. Lahan marginal yang berpotensi bagi pengembangan vanili apabila dikelola dengan baik adalah tanah ultisol. Alternatif dalam memaksimalkan serapan hara pada tanah ultisol adalah inokulasi fungi mikoriza arbuskula (FMA) dan Trichoderma harzianum. Tujuan Penelitian ini mendapatkan jenis FMA terbaik untuk meningkatkan pertumbuhan bibit vanili, mengkaji pengaruh inokulasi FMA terhadap pertumbuhan bibit vanili, mengkaji interaksi antara Trichoderma harzianumdan FMA terhadap pertumbuhan bibit vanili. Penelitian ini terdiri dari 2 tahap: Percobaan 1 dan 2. Percobaan 1 disusun berdasarkan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dua faktor. Faktor 1 adalah Jenis Mikoriza: Glomus agregatum, Gigaspora margarita, Aucaulospora, Glomus agregatum + Gigaspora margarita, Glomus agregatum + Aucaulospora, Gigaspora margarita + Aucaulospora, Glomus agregatum + Gigaspora margarita + Aucaulospora, Faktor 2 = Waktu Aplikasi, Pada saat tanam, 3 MST (Minggu Setelah Tanam). Percobaan 2 disusun berdasarkan Rancangan Acak Kelompok dua faktor. Faktor 1 adalah inokulasi FMA dan faktor kedua Trichoderma harzianum. Faktor 1: Inokulasi FMA; Tanpa FMA, dan inokulasi FMA, Faktor 2: Trichoderma harzianum; Tanpa Trichoderma harzianum dan Trichoderma harzianum. Hasil penelitian menunjukkan bahwa FMA jenis Glomus agregatum dan Gigaspora margarita jenis FMA yang tepat untuk diinokulasikan pada bibit vanili. Inokulasi FMA mampu meningkatkan pertumbuhan bibit vanili pada tanah ultisol yaitu; panjang tunas rata-rata 30.57 cm dengan jumlah ruas rata-rata 6-7 ruas pada umur 12 MST, diameter ruas rata-rata 4.93 nm, panjang akar rata-rata 44.02 cm, biomassa total 4.42 g, meningkatkan serapan P sebesar 75% dibandingkan tanpa FMA, dan kolonisasi akar tergolong kategori tinggi dengan persen kolonisasi 63.50 %. Tidak terdapat interaksi antar perlakuan inokulasi FMA dan Trichoderma harzianum.
Keyword: FMA, pembibitan, T. harzianum, ultisol
Judul: Analisis nilai tambah pada persuteraan alam (studi kasus pada koperasi petani pengrajin ulat sutera sabilulungan III, Kecamatan Sukaresik, Tasikmalaya, Jawa Barat)
Abstrak: Sericulture development has a promising prospect because it support several business unit : cocoon producing, spinning and weaving The objective of this research was to analyse the level of added value from silk activity in business unit h m silkworm to cocoon, cocoon to silk yam, and the silkworm to silk cloth at KOPPUS Sabilulungan III, Tasikmalaya This research was designed as a case study research and conducted from March until April 2006. The data consisted of primary and secondary data This research used descriptive analysis and hayami method for added value analysis. The result indicated that activity in KOPPUS Sabilulungan III consisted of sericulture, spinning and weaving. Added value in each business unit wexe low : 2333% in sericulture, 25,51% in spinning unit and 39,68% in weaving unit To generate the . added value there has to be improvement in maintenance system in sericulture, optimalization of utility in spinning unit and diversification product in weaving unit Keywords : added value, silk
Keyword:
Judul: Studi Faktor Ekspansi Biomassa dan Massa Karbon Pohon Karet di Hutan Karet Rakyat Desa Bungku Provinsi Jambi
Abstrak: Penelitian ini bertujuan menghitung besarnya faktor ekspansi biomassa dan massa karbon pohon karet (Hevea brasiliensis) di hutan karet rakyat Desa Bungku, Provinsi Jambi. Pemilihan pohon contoh pada setiap kelas diameter dilakukan secara purposive sampling. Sampel diambil pada bagian pohon yaitu akar, batang, cabang, ranting dan daun. Kemudian dilakukan pengujian bahan contoh di laboratorium untuk mengetahui biomassa dan massa karbon pada setiap bagian pohon. Hasil penelitian mendapatkan: (1) faktor ekspansi biomassa pohon karet adalah sebagai berikut; (a) faktor ekspansi biomassa atas permukaan tanah berbasis biomassa batang utama adalah sebesar 1.3253 (b) faktor ekspansi biomassa atas tanah berbasis biomassa batang bebas cabang adalah sebesar 1.5507 (c) faktor ekspansi biomassa total berbasis biomassa batang utama adalah sebesar 1.5711 (d) faktor ekspansi biomassa total berbasis biomassa batang bebas cabang adalah sebesar 1.8368 (2) faktor ekspansi massa karbon pohon karet adalah sebagai berikut; (a) faktor ekspansi massa karbon atas permukaan tanah berbasis massa karbon batang utama adalah sebesar 1.2297 (b) faktor ekspansi massa karbon atas permukaan tanah berbasis massa karbon batang bebas cabang adalah sebesar 1.4558 (c) faktor ekspansi massa karbon total berbasis massa karbon batang utama adalah sebesar 1.3846 (d) faktor ekspansi massa karbon total berbasis massa karbon batang bebas cabang adalah sebesar 1.6361.
Keyword: pohon karet, biomassa, massa karbon, faktor ekspansi
Judul: Analisis kelayakan investasi pengusahaan lobster air tawar CV. Vizan Farm dan CV. Sejahtera Lobster Farm
Abstrak: Lobster air tawar merupakan udang yang menyerupai lobster air laut dan mempunyai nilai ekonomis tinggi. Beberapa tahun terakhir ini peranan lobster air tawar semakin penting, terutama sebagai salah satu sumber devisa negara. Pasar ekspor lobster air tawar yang dapat diandalkan saat ini adalah Australia, Jepang, Amerika, Malaysia dan Singapura. Kelebihan lobster air tawar jika dibandingkan dengan udang windu diantaranya: (1) lobster air tawar dikenal lebih tahan terhadap penyakit-penyakit udang-udangan yang ada seperti White Spot, (2) lobster air tawar memiliki pertumbuhan yang relatif cepat, (3) lobster air tawar mengandung lemak rendah (< 2%), selenium yang merupakan antioksidan untuk menghindari penyakit jantung dan koroner, mempunyai sumber yodium, zink, asam lemak omega 3, magnesium, kalsium dan fosfor, (4) lobster air tawar memiliki tekstur daging yang kenyal dan rasa gurihnya melebihi lobster air laut. Selain keempat faktor tersebut, warnanya yang menarik dan teknik budidaya yang cukup sederhana, serta permodalan yang tidak terlalu besar, menjadikan komoditas ini menjanjikan peluang bisnis yang baik sehingga layak untuk dikembangkan Prospek yang cerah dari usaha lobster air tawar ini telah menarik masuknya perusahaan-perusahaan atau petani-petani ikan baru untuk ikut mendapatkan keuntungan dari usaha produksi maupun pemasarannya. Beberapa perusahaan yang baru mengembangkan usahanya ke bidang ini adalah CV. Vizan Farm, melalui proyeknya di daerah Sawangan Kabupaten Depok, dan CV. Sejahtera Lobster Farm di daerah Cikupa-Bogor. Tujuan penelitian ini adalah sebagai berikut : (1) Menganalisis kelayakan investasi meliputi aspek teknis, aspek pasar, aspek manajemen, dan aspek sosial, (2) Menganalisis kelayakan finansial usaha budidaya lobster air tawar masingmasing pola usaha (pembenihan, pembesaran maupun pembenihan sampai dengan pembesaran) dengan menggunakan beberapa kriteria kelayakan investasi seperti NPV, IRR, payback period, rasio antara manfaat dan biaya (Net B/C), (3) Menganalisis kepekaan usaha budidaya lobster air tawar terhadap perubahan harga output, input dan kombinasi keduanya.
Keyword:
Judul: Economic Analysis of Sustainable Management of Fisheries Effort in Indramayu Regency
Abstrak: As an archipelagic country, Indonesia has territorial water at 5,8 million km2 Method of this research are biological analysis, bio-economical model, economic interest analysis, economic intensity analysis, and strategic analysis with use analytical hierarchy process (AHP). Fish resources with potential and become main products of fishermen in Indramayu Regency Indramayu are manyung, tenggiri, peperek, kembung, and tongkol. The production of fifth fish species about 85,6 % from fish production total in territorial water of Indramayu Regency. Maximum stock capacities (MSY) of manyung, tenggiri, peperek, kembung, dan tongkol in territorial water of Indramayu Regency each are 1291,37 ton/year, 1120,70 ton/year, 4227,93 ton/year, 1135,76 ton/year, and 5343,58 ton/year. Maximum economic yield (MEY) of manyung, tenggiri, peperek, kembung, and tongkol in territorial water of Indramayu Regency each are Rp 16.471.401.174/tahun, Rp 31.745.619.591/tahun, Rp 54.907.433.923/tahun, Rp 9.911.840.550/tahun, and Rp 42.547.409.047/tahun. consisted about 17.504 islands and coastal line more 81.000 km with various of fish resource. According to DPK of Indramayu Regency (2010a), the production of sea fishery in Regency of Indramayu is stable at 2009 reaching 108.554,6 ton with value about Rp 1.383.687.650.000. That production must influence stock capacities of fish resources in fishing ground, so that its exploiting require to be controlled, inclusive maximum economic yield (MEY). The aim of the research to analyse stock capacities and maximum economic yield of fisheries resources, to analyse sustainability of fisheries effort, and to formulate the development strategic of sustainable economic based on fisheries effort in Indramayu Regency. Drift gillnet (JIH), set gillnet (JIT), payang, bottom long line, handline, dan shrimp gillnet (JK) can be laboured on an ongoing basis in Indramayu Regency. Economi interest of drift gillnet (JIH), set gillnet (JIT), payang, bottom long line, handline, dan shrimp gillnet (JK) each are Rp1.029.134.326, Rp 579.915.247, Rp 992.640.822, Rp 263.338.992, Rp 56.725.341, dan Rp 76.184.501. Return of return of drift gillnet (JIH), set gillnet (JIT), payang, bottom long line, handline, dan shrimp gillnet (JK) each are 42,01 %, 31,35 %, 56,72 %, 58,52 %, 66,74 %, dan 43,53 %. Development strategic of sustainable economic based on fisheries effort in Indramayu Regency from priority most important to less be important are ; (a) Repair of management of fisheries effort (RK = 0,255, II = 0,05), (b) Construction of human resources of fisheries sector (RK = 0,230, II = 0,05), (c) Development of capitalization cooperation (RK = 0,193, II = 0,05), (d) Development of scale small fisheries ( RK = 0,186, II = 0,05), and (e) Development of supporting units of fisheries effort (RK = 0,136, II = 0,05).
Keyword:
Judul: Surface Temperature Distribution Mapping Basal Green Space Development on Sidoarjo Regency.
Abstrak: Kabupaten Sidoarjo mendapat limpahan pengembangan ekonomi akibat letaknya yang berbatasan dengan Kota Surabaya. Kebutuhan ruang yang meningkat memungkinkan untuk mengubah Ruang Terbuka Hijau (RTH) di Kabupaten Sidoarjo menjadi areal perdagangan, industri maupun permukiman penduduk serta dapat berakibat pada suhu yang semakin meningkat pula. Dengan diketahuinya hubungan antara suhu permukaan dengan jarak ke RTH di Kabupaten Sidoarjo, RTH di Kabupaten Sidoarjo diharapkan mampu berperan maksimal dalam memodifikasi suhu udara kota. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji dan membangun model hubungan jarak antara RTH terhadap suhu permukaan serta memberikan alternatif pengembangan RTH di Kabupaten Sidoarjo. Metode yang digunakan untuk mencapai tujuan ini adalah dengan menggunakan penginderaan jauh dengan menggunakan satelit Landsat 7 ETM. Pengolahan citra satelit dilakukan untuk menentukan klasifikasi penutupan lahan dan estimasi suhu permukaan di Kabupaten Sidoarjo. Pada penutupan lahan berupa RTH (rumput dan semak, sawah, ladang, vegetasi rapat, vegetasi jarang) dilakukan penghitungan jarak dengan menggunakan prinsip euclidean distance. Dengan demikian, fungsi RTH pada penelitian ini merupakan fungsi jarak antar kelas vegetasi. Analisis regresi dilakukan untuk menghubungkan suhu permukaan, rumput dan semak, sawah, ladang, vegetasi rapat dan vegetasi jarang. Berdasarkan hasil analisis, diperoleh model dengan persamaan y = 28,7 + 0,00348 x1 + 0,593 Ln x2 + 0,565 Ln x3 dengan y adalah suhu permukaan, x1 adalah jarak titik amatan terhadap rumput dan semak, x2 adalah jarak titik amatan terhadap ladang dan x3 adalah jarak titik amatan terhadap vegetasi jarang. Dalam persamaan ini vegetasi rapat tidak berpengaruh nyata terhadap suhu permukaan diduga karena tersebarnya secara dominan persawahan dan perladangan serta luasan vegetasi rapat yang cukup kecil. Alternatif pengembangan RTH sebaiknya dilakukan pada lokasi dengan suhu permukaan tinggi yakni kawasan sekitar PT Tjiwi Kimia, Kecamatan Sidoarjo dan Waru, jalur by pass kendaraan Krian-Tarik, serta jalan sekitar kawasan semburan lumpur Porong. Pengembangan RTH di Kabupaten Sidoarjo dilakukan dengan penanaman pohon, pembuatan taman vertikal pada pekarangan rumah, penanaman dan pengkayaan jenis RTH sempadan sungai, penanaman dan pengkayaan jenis pada RTH jalur kendaraan serta pembuatan taman vertikal di lokasi perkantoran ataupun industri.
Keyword:
Judul: Penggunaan L. planfarum a/1 untuk Mereduksi Pertumbuhan Aspergillus flavus dan Kandungan Aflatoksin B1 selama Penyangraian Biji Kacang Tanah
Abstrak: Kapang merupakan mikroorganisme utama penyebab kerusakan biji-bijian selama penyimpanan. Serangan kapang dapat menyebabkan penurunan kualitas fisik bulir, kcapakan, perubahan warna biji, penurunan kandungan nutrisi, dan dihasilkannya mikotoksin oleh galur-galur spesies kapang tertentu (Sauer et al 1992). Aspergillus jlavus dapat menimhulkan kerugian ekonomi dalam industri dan dapat juga menimbulkan masalah kesehatan yaitu menghasilkan aflatoksin yang mempunyai efek racun (toksigenik), mutagenik, teratogenik dan karsinogenik (Makfoeld.1993).
Keyword:
Judul: Kinetics of Quality Change of Carotenoids-rich Fat Powder Made From Red Palm Oil
Abstrak: Vitamin A Deficiency (VAD) has been a serious problem in Indonesia and the underlying cause is a diet which is insufficient in vitamin A. Food fortification is one of the strategy that can be implemented in Indonesia to reduce the burden of VAD and to improve vitamin A intake. Red palm oil, Indonesia’s abundant natural resource rich in carotenoids, is very potential to be used as food fortificant. Red palm oil can be used by direct addition to food product or by transforming it into carotenoids-rich fat powder before use. This study was to investigate the kinetics of quality changes of carotenoids-rich fat powder during storage and to determine the product shelf life, using Arrhenius accelerated method. Samples of fat powder were stored at 26C (ambient/room temperature) and at elevated temperatures of 35C, 40C, and 55C for 30 days, and samples were taken and analyzed every 5 days. As a reference, samples of fat powder were also stored at refrigeration of 12C. The results showed that fat powder underwent (i) some color changes, (ii) increase in free fatty acid and peroxide value, and (iii) decrease in carotene content and powder flowability. With carotene tolerance 50% of initial carotene, carotenoids-rich fat powder can be stored for 3 months and 11 days at ambient/room temperature with light protection.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), Arrhenius accelerated method, Spray chilling, Palm Stearin, Red Palm Oil, Fat powder