Judul: Effect of Sea Grape Powder Drink (Caulerpa racemosa) on Lipid Profile and Inflammation in Obese Rats
Abstrak: Obesitas merupakan masalah kesehatan global. Prevalensi obesitas pada usia dewasa sebanyak 1,9 milyar yang terdiri dari 39% kelebihan berat badan dan 13% obesitas. Pada tingkat nasional berdasarkan laporan data Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) 2007-2018 terjadi peningkatan 11,8 % dalam kurun waktu 11 tahun. Asupan makanan yang berlebihan, gaya hidup, aktivitas fisik, aktivitas sedentari, durasi tidur pendek, dan faktor lingkungan menjadi faktor penyebab obesitas. Ketidak seimbangan antara masukan dan pengeluaran energi menyebabkan akumulasi lemak pada jaringan adiposa, jaringan hati dan otot rangka. Akumulasi lemak memicu infiltrasi makrofag pada lemak sentral yang mengakibatkan inflamasi yang ditandai dengan peningkatan Tumor Necrosis Factor Alpha (TNF α) dan peningkatan penanda stres oksidatif seperti Malondialdehyde (MDA) yang berlanjut pada disfungsi endothel. Pengembangan penelitian diversifikasi produk pangan untuk anti obesitas ditunjukkan oleh pemanfaatan bahan baku rumput laut. Anggur laut merupakan salah satu jenis rumput laut yang telah dibudidayakan sehingga tersedia sebagai pangan lokal dengan harga terjangkau. Anggur laut juga memiliki senyawa bioaktif seperti karotein, fenolik dan flavonoid yang berpotensi sebagai perbaikan profil lipid, anti inflamasi dengan menekan radikal bebas. Anggur laut dapat dikonsumsi secara langsung dan memiliki ciri khas berbau rumput laut segar. Penelitian ini bertujuan mengembangkan anggur laut menjadi Minuman Serbuk Anggur Laut (MSAL) dan mengkaji pengaruh MSAL terhadap perbaikan penanda obesitas. Penelitian dibagi dua tahap, yaitu Penelitian kesatu yang bertujuan memperoleh konsentrasi gum arab terbaik dalam MSAL dan Penelitian Kedua yang bertujuan memberikan bukti ilmiah bahwa MSAL berpotensi sebagai anti obesitas. Pada penelitian Kesatu digunakan desain eksperimen Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan faktor konsentrasi gum Arab (2,5; 5 dan 10 %). Anggur laut berasal dari Kabupaten Takalar Provinsi Sulawesi Selatan. MSAL yang diperoleh dianalisa kandungan proksimat, β karoten, total karoten, fenol dan flavonoid, kapasitas antioksidan dan organoleptik. Penelitian kedua merupakan penelitian in vivo menggunakan RAL dengan faktor jumlah MSAL. Tikus yang digunakan adalah Wistar jantan dengan berat awal 150-200 g. Tikus sebanyak 20 ekor dibuat menjadi tikus model obes menggunakan ransum tinggi lemak (RTL) komersil dengan kandungan lemak 46% selama 8 minggu; sedangkan 4 ekor diberikan ransum standar (RS) sebagai kelompok normal. Pemberian ransum dan minuman secara ad libitum. Tikus obes dikelompokkan menjadi 5 kelompok. Selanjutnya tikus obes diberikan intervensi RTL dan MSAL selama 21 hari, sedangkan kelompok normal hanya diberikan RS. Total kelompok menjadi enam (6), yaitu: RS, RTL, RTL+Orlistat, RTL+MSAL 1 g, RTL+MSAL 1,5 g, RTL+MSAL 2 g. Pengukuran status gizi tikus menggunakan indek Lee dan profil lipid dilakukan sebelum intervensi dan setelah intervensi. Selanjutnya dilakukan pembedahan untuk diperoleh lemak viseral dan organ hati serta pengambilan serum darah. Organ hati dianalisis menggunakan Elisa reader dan imunohistokimia untuk melihat ekspresi TNF α, Super Oxide Dismutase (SOD) dan MDA. Data dianalisis secara deskriptif dan dianalisis statistik menggunakan Anova dan Uji Duncan. Hasil penelitian Kesatu menunjukkan bahwa jumlah gum arab memberikan pengaruh yang nyata terhadap kandungan gizi dan bioaktif, sedangkan hasil organoleptik tidak berpengaruh nyata. Dengan demikian konsentrasi 10% gum arab yang terbaik dengan kandungan % berat kering karbohidrat (88,69%), protein (4,46%); lemak (0,59%) dan abu (6,06%). Kadar β-karoten (0,48 mg/g); total karoten (1,25 mg/g); fenol (2,87 mg/g), flavonoid (1,38 mg/g) dan kapasitas antioksidan tertinggi menggunakan metode 2,2-diphenyi-1-picrylhydrazyl/DPPH
Keyword: Inflamation, lipid profile, obese, powder drink and sea grape