arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Genetic Improvement of Abalone Through Hybridization
Abstrak: Abalon merupakan kelompok moluska laut, kelas Gastropoda, famili Haliotidae dari genus Haliotis yang hidup pada zona intertidal. Sepuluh dari 100 spesies abalon yang tersebar di lautan dianggap memiliki nilai komersial, nilai ini stabil pada harga ±19 USD/Kg. Indonesia memiliki 2 spesies berupa Haliotis asinina serta Haliotis squamata. Dua spesies ini memiliki kelebihan dan kekurangan yang saling bertolak belakang. Penelitian ini bertujuan menganalisis performa hasil hibridisasi antara H. asinina dengan H. squamata dan resiproknya pada parameter fertilization rate (FR), hatching rate (HR), survival rate (SR), dan pertumbuhan larva. Perlakuan penelitian ini sebanyak 4 perlakuan dengan 3 kali pengulangan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Hasil perlakuan persilangan H. squamata dan H. asinina (SA) menunjukkan tingkat pembuahan di bawah nilai heterosis untuk perlakuan AS dan nilai yang tidak berbeda nyata untuk perlakuan resiproknya (SA) dengan keturunan H. Asinina dengan nilai 62%, tingkat kelangsungan hidup yang tidak berbeda nyata untuk SA dengan keturunan H. Asinina dengan nilai 60%, sedangkan untuk pertumbuhan dari perlakuan SA di atas nilai heterosis kedua tetuanya atau bersifat heterobeltiosis dengan nilai pertumbuhan panjang 63 μm dan lebar 70 μm. Hasil ini mengindikasikan peningkatan kualitas genetik terutama dalam parameter pertumbuhan larva dibandingkan tetuanya. Hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai acuan dalam pengujian komprehensif pada berbagai lingkungan budidaya yang berbeda., Abalones are a group of marine molluscs, class Gastropods, family Haliotidae from the genus Haliotis that live in the intertidal zone. Ten out of 100 abalone species found in the oceans are considered to have commercial value, this value is stable at ±19 USD/Kg. Indonesia has two species, Haliotis asinina and Haliotis squamata. These two species have contradictory advantages and disadvantages. This study aimed to analyze the performance of hybridization results between H. asinina and H. squamata on the parameters of fertilization rate (FR), hatching rate (HR), survival rate (SR), and larval growth. The treatment of this study was 4 treatments with 3 repetitions using a Completely Randomized Design (CRD). The results of the cross treatment of H. squamata and H. asinina (SA) showed that the fertilization rate was below the heterosis value for the AS treatment and the value was not significantly different for the SA treatment with the H. asinina offspring with a value of 62%, the survival rate was not significantly different for sa with the offspring with a value of 60%, while for the growth of the SA treatment above the heterosis value of both parents or heterobeltiosis with a growth value of 63 μm in length and 70 μm in width. These results indicate an increase in genetic quality, especially in the growth parameters of the larvae compared to their parents. The results of this study can be used as a reference in comprehensive testing in various different cultivation environments.
Keyword: hybridization, abalone, haliotis asinina, haliotis squamata
Judul: Expression of bZIP1 and LEC1 Genes and Lipid Content in  Microalgae Nannochloropsis sp. Cultures Under Salinity Stress
Abstrak: Mikroalga Nannochloropsis sp. merupakan kandidat penghasil bahan bakar berupa biofuel. Hal ini disebabkan, kemampuannya mengakumulasi lipid dalam jumlah tinggi, terutama pada kondisi cekaman. Pembentukan lipid dipengaruhi oleh faktor transkripsi berupa gen Basic Leucine Zipper 1 (bZIP1) dan Leafy Cotyledon 1 (LEC1). Penelitian ini bertujuan menganalisis ekspresi gen bZIP1 dan LEC1 dalam kultur mikroalga Nannochloropsis sp. pada kondisi cekaman salinitas dan hubungannya dengan biosintesis lipid. Isolat Nannochloropsis sp. dikultur pada kultur peralihan, kemudian pada kultur kontrol dan perlakuan cekaman salinitas tinggi dan rendah. Analisis ekspresi gen dilakukan dengan isolasi RNA, sintesis cDNA, dan analisis qRT-PCR. Pengukuran lainnya adalah densitas sel, bobot biomassa, dan kandungan lipid. Hasil qRT-PCR menunjukkan peningkatan secara signifikan ekspresi gen relatif bZIP1 sebesar 340 kali dan LEC1 sebesar 18.000 kali pada kultur Nannochloropsis sp. yang mengalami cekaman salinitas tinggi, dan sebaliknya hampir tidak terdeteksi pada kultur yang mengalami cekaman salinitas rendah dibandingkan kontrol. Densitas sel kultur mikroalga menurun pada perlakuan cekaman salinitas tinggi dan rendah berturut-turut sebesar 38,3% dan 16,3% saat fase stasioner, serta penurunan bobot biomassa berturut-turut sebesar 45,9% dan 40,8%. Kandungan lipid pada kultur mikroalga cekaman salinitas tinggi mengalami peningkatan sebesar 35,3% dan kandungan lipid pada kultur mikroalga cekaman salinitas rendah mengalami penurunan sebesar 34,4%., Nannochloropsis sp. is a promising candidate for producing biofuel, a substitute for fossil fuels. This is due to its ability to accumulate high levels of lipids, especially under stress conditions. Lipid formation is influenced by transcription factors such as Basic Leucine Zipper 1 (bZIP1) and Leafy Cotyledon 1 (LEC1). This study aims to analyze the expression of bZIP1 and LEC1 genes in Nannochloropsis sp. cultures under salinity stress conditions and their relationship with lipid biosynthesis. Nannochloropsis sp. isolates were initially cultured in transition culture, then subcultured in control and salinity stress conditions. Gene expression analysis involved RNA isolation, cDNA synthesis, and qRT-PCR. Cell density, biomass weight, and lipid content were assessed. qRT-PCR showed a significant increase in the relative gene expression of bZIP1 by 340 times and LEC1 by 18.000 times in Nannochloropsis sp. cultures under high salinity stress, while expression was almost undetectable under low salinity stress compared to the control. Cell density of Nannochloropsis sp. cultures decreased by 38,3% and 16,3% respectively, during the stationary phase, with biomass weight reductions of 45,9% and 40,8%, respectively. Lipid content in high salinity stress culture increased by 35.3%, while lipid content in low salinity stress cultures decreased by 34,4%.
Keyword: bZIP1, cekaman salinitas, faktor transkripsi, LEC1, triasilgliserol
Judul: Klasifikasi Fragmen Metagenom menggunakan PNN dengan Ekstraksi Fitur GLCM pada setiap Fragmen
Abstrak: Analisis metagenom adalah salah satu bidang kajian bioinformatika yang sedang berkembang di Indonesia. Bidang ini terkait dengan analisis sequencing genom yang diperoleh langsung dari lingkungan, namun sequencing secara langsung tersebut dapat menyebabkan kesalahan rekayasa atau perakitan fragmen dalam suatu kelompok mikroorganisme. Oleh karena itu, diperlukan suatu algoritme yang tepat dalam pengelompokan dari organisme yang memiliki ciri sesuai dengan kelompok tersebut. Tujuan dari penelitian ini adalah menerapkan algoritme klasifikasi probabilistic neural network (PNN) dengan ekstraksi fitur dari gray level co-occurrence matrix (GLCM). Pada proses ekstraksi fiturnya dilakukan dua variasi perlakuan GLCM yaitu ekstraksi untuk seluruh fragmen dan ekstraksi untuk tiap fragmen pada masing-masing organisme, dan didapatkan akurasi maksimum 86% pada perlakuan untuk tiap fragmen dan 73% untuk perlakuan seluruh fragmen. Nilai spesifisitas pada kedua perlakuan ekstraksi mencapai 98.33%, sedangkan sensitivitas diperoleh pada nilai 70%–85% .
Keyword: fragmen, GLCM, klasifikasi, PNN
Judul: Pengaruh Aflaksikosis Pada Unggas Khususnya Perubahan Patolgi Anatomi dan Hispatologi
Abstrak: Aflatoksikosis pada unggas akhir-akhir ini perlu mendapat perhatian yang cukup besar karena pengaruh buruk nya di dunia perunggasan. Aflatoksikosis disebabkan oleh aflatoksin. Aflatoksin adalah hasil metabolisme tahap ke dua yang dihasilkan melalui biosintesis dari poliketida asetat. Penyakit ini disebabkan oleh kapang Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus, Aspergillus flavus var colomnaria, Aspergillus parasiticus var globulus, Aspergil lus oryzae, Aspergillus niger, Aspergillus wentii, Asper- gillus ruber, Aspergillus ostianus, Aspergillus ochraceus, Penicillium variable, Penicillium puberulum, Penicillium frequentans, Penicillium citrinum, Rhizopus spesies. Kapang ini tumbuh pada kondisi tertentu, temperatur, kelembaban yang cocok. Sedangkan jenis aflatoksin sendiri ada tujuh belas buah yang sering ditemukan dalam jumlah besar ialah: B1, B2, G₁ dan G2. Racun ini dapat diidentifi- kasi dengan cara Spektroskopi Ultra Violet, Absorbsi sinar Infra merah, Kromatografi Kertas, Kromatografi Lapisan Tipis (Dienner dan Davis, 1969; Whitlock, 1976). ...
Keyword:
Judul: Plankton community structure as an indicator of fertility in mangrove ecosystem waters and surrounding Pejarakan, Bali, Indonesia
Abstrak: Desa pejarakan merupakan desa yang memiliki wilayah pertambakan yang berdekatan dengan ekosistem mangrove. Limbah yang dihasilkan pertambakan dapat menyebabkan resiko bagi perairan sekitar. Penelitian ini bertujuan menganalisis struktur komunitas plankton di wilayah perairan ekosistem mangrove dan sekitar di Pejarakan, Bali. Penelitian dilakukan pada Bulan September 2022, Januari 2023, September 2023, Januari 2024 pada 6 stasiun pengambilan data. Analisis data meliputi kelimpahan, indeks keanekaragaman, keseragaman, dominansi, regresi linear sederhana dan berganda, indeks similaritas, dan principal component analysis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fitoplankton didominasi oleh Bacillariophyceae dan Dinophyceae, sedangkan zooplankton didominasi oleh Malacostraca dan Ciliata. Kelimpahan fitoplankton berkisar antara 96.388–316.852 sel/L, sedangkan zooplankton berkisar antara 15.539–35.284 ind/L. Plankton memiliki indeks keanekaragaman sedang, indeks keseragaman sedang ke tinggi, dan tidak terjadi dominansi. Struktur komunitas plankton menunjukkan bahwa perairan ini memiliki kategori tingkat keseburan yang tinggi.
Keyword: pejarakan, plankton, structure community
Judul: Pendugaan Parameter Genetik dan SeleksiPopulasi F3Padi pada Kondisi Cekaman Suhu Tinggi.
Abstrak: Padi merupakan komoditas pangan utama di Indonesia. Peningkatan suhu bumi akibat dari pemanasan global yang terjadi saat ini mempengaruhi produktivitas padi sehingga dibutuhkan pemuliaan tanaman yang mengarah pada pembentukan varietas unggul toleran suhu tinggi. Penelitian bertujuan untuk mendapatkan informasi tentang keragaan pertumbuhan, nilai parameter genetik, aksi gen, korelasi antar karakter, dan mendapatkan karakter yang dapat dijadikan sebagai kriteria seleksi pada populasi F3 padi cekaman suhu tinggi. Penelitian dilaksanakan di rumah kaca Kebun Percobaan Cikabayan, IPB pada bulan Desember 2015 sampai Juni 2016. Bahan tanam yang digunakan adalah 20 individu IPB 4S, 20 individu Situ Patenggang, dan 200 individu F3hasil persilangan IPB 4S x Situ Patenggang. Hasil perhitungan menunjukkan beberapa karakter pada populasi F3 memiliki nilai tengah lebih tinggi dari tetuanya. Karakter yang diamati memiliki tingkat keragaman tinggi dengan aksi gen aditif, dominan, dan epistasis. Nilai heritabilitas dan koefisien keragaman genetik yang tinggi terdapat padakarakter jumlah gabah bernas per malai, jumlah gabah hampa per malai, jumlah gabah total per malai, presentase gabah bernas per malai, bobot gabah bernas per malai, dan bobot gabah bernas per tanaman sehingga karakter tersebut dapat dijadikankriteria seleksi. Hampir semua karakter berkorelasi positif terhadap hasil. Seleksi dilakukan berdasarkan bobot gabah bernas per tanaman karena dikendalikan oleh banyak gen dengan aksi gen aditif, nilai heritabilitas tinggi, koefisien keragaman genetik luas serta berkorelasi positif pada hampir semua karakter.
Keyword: aksi gen, heritabilitas, koefisien keragaman genetik, korelasi, suhu tinggi
Judul: Pengeringan Kayu Bayur dengan Alat Pengering Greenhouse Berpenyarap Panas Plat Hitam dan Menggunakan Batu Bara sebagai Suplemen Energi
Abstrak: Permintaan kayu sebagai bahan bangunan maupun bahan meubeler meningkat setiap tahun. Kualitas kayu dipengaruhi oleh tingkat kekeringannya. Berbagai tipe alat pengering sudah banyak dijual di pasaran dengan harga yang tinggi, sehingga pengusaha kecil dan menengah tidak mampu untuk membelinya. Disamping itu alat pengering kayu yang ada di pasaran masih tergantung pada energi listrik atau diesel. Dengan keadaan seperti ini perlu dilakukan penelitian untuk mendapatkan alat pengering yang sederhana dengan memanfaatkan energi alternatif.
Keyword:
Judul: Isolasi dan Identifikasi Senyawa Antibakteri dari Bakteri Endofit Tanaman Sirih Hijau (Piper betle L.).
Abstrak: Salah satu penyebab terjadinya peningkatan kasus infeksi di Indonesia adalah adanya resistensi bakteri patogen terhadap antibiotik. Karena itu, pencarian dan penelusuran jenis dan sumber senyawa antibiotik baru, khususnya antibakteri, menjadi perlu dilakukan. Bakteri endofit merupakan bakteri yang hidup bersimbiosis dengan tanaman. Beberapa spesies bakteri endofit telah diteliti memiliki kemampuan menghasilkan senyawa bioaktif, salah satunya antibakteri. Penelitian ini bertujuan mengisolasi dan mengidentifikasi isolat bakteri endofit dari tanaman sirih hijau (Piper betle L.) yang memiliki aktivitas sebagai antibakteri sekaligus mengidentifikasi senyawa antibakteri yang dihasilkan isolat tersebut. Isolasi bakteri endofit dilakukan terhadap tanaman sirih hijau dalam kondisi segar dengan metode sterilisasi permukaan. Isolat yang diperoleh berjumlah 14 isolat, 1 isolat berasal dari akar, 6 berasal dari batang dan 7 berasal dari daun. Isolat-isolat tersebut diuji secara langsung terhadap 4 bakteri patogen, yaitu Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus cereus, dan Salmonella enteritidis. Berdasarkan hasil pengujian, diperoleh isolat dengan kode BS1 sebagai isolat yang mampu menghambat bakteri patogen paling banyak (ditandai dengan terbentuknya zona hambat). Identifikasi molekuler isolat BS1 dilakukan berdasarkan marka 16S rRNA dan dianalisis menggunakan program BLAST (Basic Local Alignment Search Tool). Hasil identifikasi molekuler menunjukkan bahwa isolat BS1 memiliki persentase kemiripan (identitiy) sebesar 94% dengan genus Pseudomonas sp. Isolat BS1 difermentasi dalam media nutrient broth (NB) selama 48 jam. Supernatan hasil fermentasi dipisahkan untuk kemudian diekstraksi. Ekstraksi senyawa antibakteri hasil fermentasi isolat BS1 dilakukan dengan kloroform (1:1) (v/v) menggunakan corong pisah. Hasil pengujian ekstrak kloroform terhadap Staphylococcus aureus menunjukkan terbentuknya zona hambat. Analisis senyawa dalam ekstrak kloroform BS1 menggunakan GC-MS menunjukkan bahwa senyawa antibakteri yang dihasilkan isolat BS1 tersebut adalah 1-methyl-2,4-Imidazolidinedione dan piperazine.
Keyword: antibakteri, bakteri endofit, piperazine, Piper betle L, Pseudomonas sp, Isolasi
Judul: Pengembangan produk makanan campuran dengan bahan dasar ubi kayu dan introduksinya di daerah transmigrasi
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengembangkan; produk makanan bergizi dengan bahan baku utama ubi kayu dan memanfaatkannya sebagai makanan selingan dalam rangka peningkatan keadaan gizi masyarakat di daerah transmigra- si. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahap, yaitu pem- buatan tepung ubi kayu, kacang tanah bubuk. dan bubuk yang dianalisis kandungan gizinya. lakukan penyusunan formula Bahan pengolahannya menjadi kue kering. tempe Selanjutnya di- Makanan dan Campuran dan diintroduksikan kepada masyarakat di daerah transmigrasi Rawajitu II Kabupaten Lampung Utara Propinsi Lampung S-P3 Introduksi Bahan Makanan Campuran dan produk nya dilakukan menggunakan metode penyuluhan dan kerja olahan- latihan nyata dengan memodifikasi beberapa peralatan yang diperlukan sesuai dengan keadaan di lokasi transmigrasi. Dalam penelitian ini dihasilkan sembilan jenis Bahan Makanan Campuran yang terdiri dari tiga kelompok perlakuan dengan masing-masing tiga perbandingan. Campuran tepung ubi kayu (A) dengan kacang tanah bubuk (B) AB1 (60 40). AB2 (70: 30), dan AB3 (80 20); campuran tepung ubi kayu (A) dengan tempe bubuk (C) AC1 (60 40). AC2 (70: 30). dan AC3 (80: 20): campuran tepung ubi kayu (A) dengan kacang tanah bubuk (B) dan tempe bubuk (C): (60 10). 7 ABC1 20 20). ABC2 (70 15 15), dan ABC3 (80: 10) Hasil analisis kandungan gizi dalam setiap 100. gram untuk ke sembilan jenis BMC yang dihasilkan menun- bahan. jukkan bahwa BMC AB₁ mempunyai kandungan energi tertinggi (443 Kalori) sedangkan kandungan energi terendah (379) Kalori) terdapat pada BMC AC3 Kandungan protein terting- gi terdapat pada BMC AC1 (17.9 gram) dan kandungan protein terendah. hasil terdapat pada BMC AB3 (6.5 gram). analisis asam amino diperoleh hasil Makanan Campuran yang dihasilkan mempunyai Berdasarkan bahwa mutu berkisar antara 39 persen sampai dengan 42 persen. Bahan protein Produk olahan Bahan Makanan Campuran dalam bentuk kue kering yang dibuat dari kesembilan jenis BMC ternyata di sukai oleh panelis di laboratorium dan masyarakat di daerah transmigrasi dengan skala kesukaan berkisar biasa hingga suka. antara Penyuluhan dan latihan pembuatan Bahan Makanan Cam- puran dan produk olahannya yang diberikan kepada masyara- kat transmigran dapat meningkatkan pengetahuan sebesar
Keyword: Sweet Potatoes
Judul: Strategi Pengembangan Inti Agrowisata dengan Pendekatan Business Model Canvas.
Abstrak: Inti Agrowisata merupakan salah satu perusahaan agrowisata di Kota Bogor yang menawarkan sarana rekreasi berbasis edukasi pertanian. Saat ini, agrowisata ini masih kurang berkembang, yang ditandai dengan tingkat kunjungan wisata yang rendah. Oleh karena itu, perusahaan berupaya untuk melakukan pengembangan dalam bisnis tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi model bisnis saat ini, mengevaluasi dan merancang perbaikan model bisnis baru dengan pendekatan model bisnis kanvas. Responden dalam penelitian ini adalah 3 orang dari pihak internal Inti Agrowisata, yaitu manajer umum, manajer produksi, dan manajer keuangan. Metode analisis bersifat kualitatif, yang terdiri atas analisis deskriptif dan analisis SWOT. Analisis deskriptif diolah berdasarkan elemen model bisnis kanvas. Penelitian ini menghasilkan model bisnis yang sedang berjalan dan perbaikan model bisnis berdasarkan rumusan strategi. Strategi yang dihasilkan menciptakan proposisi nilai baru yaitu pengemasan agrowisata dengan icon jambu kristal, disertai perbaikan fasilitas, kualitas pelayanan, dan aktivitas manajerial.
Keyword: agrowisata, strategi, model bisnis kanvas, SWOT
Judul: Seleksi Bakteri Kitinolitik Asal Tanah Jambi Sebagai Biokontrol Colletotrichum Capsici.
Abstrak: Colletotrichum capsici merupakan salah satu cendawan patogen penyebab antraknosa pada cabai. Infeksi antraknosa dapat menyebabkan kerugian hasil panen sekitar 50-100%. Salah satu alternatif yang dapat digunakan untuk menghambat pertumbuhan C. capsici ialah dengan menggunakan bakteri kitinolitik. Kitin yang terdapat pada dinding sel cendawan dapat dihidrolisis oleh enzim kitinase yang berasal dari bakteri kitinolitik. Kitinase menghidrolisa polimer kitin pada cendawan menjadi monomer N-asetilglukosamin. Tujuan penelitian ini adalah menseleksi bakteri kitinolitik asal tanah Jambi berdasarkan indeks kitinolitik dan kemampuannya menghambat pertumbuhan C. capsici. Sebagai tambahan dilakukan identifikasi secara molekuler dari isolat kitinolitik terpilih dan karakterisasi kitinase ekstraseluler. Enzim kitinase dari bakteri terpilih selanjutnya digunakan untuk menghambat pertumbuhan C. capsici. Berdasarkan hasil penyeleksian diperoleh dua isolat terbaik berdasarkan kemampuannya mendegradasi kitin dan penghambatannya terhadap C. capsici. Isolat KAHN 15.12 teridentifikasi sebagai Serratia marcescens dan SAHA 12.12 sebagai Bacillus thuringiensis berdasarkan gen 16S rRNA. Aktivitas spesifik kitinase tertinggi isolat KAHN 15.12 sebesar 52.03 U/mg pada jam ke-36 inkubasi dan SAHA 12.12 sebesar 45.67 U/mg pada jam ke-24 inkubasi. Pemekatan kedua isolat dilakukan dengan menggunakan amonium sulfat (b/v). Aktivitas kitinase hasil pengendapan memiliki aktivitas yang lebih tinggi dari kitinase ekstrak kasar. Hasil pemekatan menunjukkan bahwa kitinase KAHN 15.12 mengendap pada konsentrasi 40% dengan kemurnian enzimnya meningkat sebesar 1.92 kali dibandingkan aktivitas enzim kasarnya dengan perolehan sebesar 1.47 %. Isolat SAHA 12.12 mengendap pada konsentrasi 60% dan kemurnian enzim sebesar 3.14 kali dengan perolehan sebesar 1.47 %. Kitinase KAHN 15.12 hasil pengendapan memiliki aktivitas optimum pada pH 7 dan pada suhu 60 oC. Kitinase SAHA 12.12 hasil pengendapan memiliki aktivitas optimum pada pH 8 dan pada suhu 40 oC. Kitinase ini stabil pada suhu optimum selama 180 menit. Hasil pemisahan protein dengan SDSPAGE menunjukkan bahwa bobot molekul dari hasil pengendapan SAHA 12.12 ialah 109.13, 75.99, 61.79, 52.91, dan 43.03 kDa. Analisis zimogram menunjukkan satu protein yang memiliki aktivitas kitinase dengan bobot molekul sebesar 52.91 kDa. Enzim hasil pengendapan SAHA 12.12 memiliki 2 pita dengan bobot molekul 80.02 dan 68.51 kDa. Kedua bobot molekul tersebut memiliki aktivitas kitinase. Hasil uji penghambatan secara in vitro terhadap C. capsici menunjukkan bahwa enzim ekstrak kasar dan hasil pengendapan kedua isolat memiliki efektivitas penghambatan terhadap C. capsici. Hasil tersebut mengindikasikan bahwa kitinase isolat tersebut dapat digunakan sebagai agens biokontrol untuk pengendalian antraknosa pada cabai.
Keyword: Bakteri kitinolitik, Biokontrol, Colletotrichum capsici, Kitinase
Judul: Jaminan sosial berbasis komunitas bagi pekerja mandiri sektor informal dalam upaya pengembangan jenis perlindungan sosial: studi kasus di Kelurahan Jamika Kecamatan Bojongloa Kaler Kota Bandung
Abstrak: Masalah kemiskinan bukan merupakan isu baru, melainkan isu yang tiada menstinya dibicarakan sepanjang masa. Cukup mengenaskan bahwa dijaman yang sudah semakin canggih, kemiskinan masih merupakan masalah yang sangat dominan. Namun terjadi situasi yang sangat kontradiktif, dimana disatu sisi ada program pengentasan kemiskinan dan sisi lainnya juga kemiskinan dijadikan alat untuk kepentingan kelompok tertentu.
Keyword:
Judul: Kajian Aplikasi HACCP pada Proses Produksi Ayam Goreng di Salah Satu Restoran Cepat Saji di Kota Bogor
Abstrak: Nowadays, people face so many problems in food sector, for example in 2004 and 2005. 60% of 41 and 72.20% of 53 cases of the disease in Indonesia are foodborne illness cases. Those cases made industry and restaurant which serve fastfood products have to concern more and more about the food safety of their food products due to their short time preparation process. HACCP system is the most appropiate system in order to help fastfood restaurants to produce food products that save to be consumed. The objective of this research were to analyze the application of HACCP system on fried chicken production process. This study conducted in February and March 2011 at one of fast food restaurant in Bogor in a way directly involved in production process, interview with stakeholders, and related data collection. Restaurant has applied the principles of GMP and SSOP well, as the pre-requisite program of HACCP, but still needs to be improved. The result of the seven principles of HACCP also denoted that frying process is expressed as the CCP. Maximum frying capacity is used as an indicator for determinating critical limits, monitoring, and correcting. Assistant of restaurant manager, which is responsible for the entire restaurant activities, should give more attention to the frying process.
Keyword: