Judul: Evaluation of Feed Given Garlic Processed (Allium sativum) on Performance, Internal Organs, and Villi of Intestine Broilers
Abstrak: Ayam pedaging (broiler) merupakan salah satu jenis ayam yang mampu menghasilkan daging dalam jangka waktu pemeliharaan yang singkat. Selama proses pemeliharaan pakan yang diberikan sering kali ditambah dengan Antibiotic Growth Promoter (AGP) dengan tujuan untuk memacu pertumbuhan dan meningkatkan imunitas. Pemberian pakan yang mengandung AGP secara berlebihan dan terus menerus dapat menyebabkan peningkatan resistensi patogen dan akumulasi residu dalam tubuh ayam pedaging. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mengatasi masalah tersebut adalah dengan melakukan suplementasi bahan alami ke dalam pakan. Bawang putih (Allium sativum) adalah salah satu tanaman herbal alami yang dapat digunakan sebagai AGP. Pengolahan bawang putih dapat dilakukan dengan berbagai cara antara lain adalah dihaluskan, dikeringkan ataupun dipanaskan menjadi bawang hitam (Black garlic). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi bawang putih hasil pengolahan sebagai alternatif AGP dalam pakan dan mengkaji pengaruhnya terhadap performa, organ dalam, kadar kolesterol, dan vili usus ayam pedaging serta mengetahui nilai Income Over Feed and Chick Cost (IOFCC) yang dihasilkan. Penelitian ini dilakukan melalui 2 tahapan. Tahap pertama adalah pengolahan bawang putih dan pengukuran kualitas fisik, kualitas kimia, serta senyawa aktif bawang putih hasil pengolahan. Tahapan kedua adalah pemberian bawang putih hasil pengolahan dalam pakan ayam pedaging. Ternak yang digunakan adalah 200 ekor DOC ayam pedaging strain Cobb (bobot awal 42±3g) yang didistribusikan ke dalam 4 perlakuan dan 5 ulangan setiap ulangannya terdiri dari 10 ekor ayam pedaging. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL). Perlakuan yang digunakan dalam penelitian tahap 1 adalah P1= Bawang putih segar, P2= Bawang putih kering, P3= Bawang hitam kering. Perlakuan pada penelitian tahap 2 adalah P0 = Pakan tanpa suplementasi (kontrol), P1 = P0 + 3% bawang putih segar, P2 = P0 + 3% bawang putih kering, P3 = P0 + 3% bawang hitam kering. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bawang putih hasil pengolahan memiliki warna, tekstur, aroma, rasa, dan kandungan nutrisi yang berbeda-beda. Kandungan senyawa aktif allicin pada bawang putih kering lebih tinggi dibandingkan perlakuan lain. Suplementasi bawang putih hasil pengolahan dalam pakan secara signifikan (P<0,05) mempengaruhi lemak abdomen, bursa fabricius, bobor usus, dan nilai IOFCC, namun tidak mempengaruhi (P>0,05) konsumsi pakan, pertambahan bobot badan, konversi pakan, mortalitas, bobot akhir, karkas, panjang usus dan indeks performa. Suplementasi bawang putih hasil pengolahan dalam pakan cenderung menurunkan kandungan kolesterol serum sebesar 7,6% dan memiliki kandungan kolesterol daging yang lebih rendah sebesar 2,3% dibandingkan kelompok kontrol. Suplementasi bawang putih hasil pengolahan cenderung meningkatkan tinggi dan lebar vili usus ayam pedaging. Suplementasi 3% bawang putih hasil pengolahan dalam pakan dapat meningkatkan bobot bursa fabricius, tinggi vili, lebar vili, dan bobot usus serta menurunkan kadar lemak abdomen, kolesterol serum dan kolesterol daging pada ayam pedaging., A broiler is one type of chicken that can produce meat in a short maintenance period. During the maintenance process, the feed given is often added with Antibiotic Growth Promoter (AGP) to promote growth and increase immunity. Excessive and continuous feeding containing AGP can lead to an increase in pathogen resistance and accumulation of residues in the body of broilers. One of the efforts that can be done to overcome this problem is by supplementing
Keyword: Alternatif AGP, Ayam Pedaging, Evaluasi, Pengolahan Bawang Putih