arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Rencana lanskap agroforestri manggis berbasis bioregion di Desa Barengkok Kecamatan Leuwiliang Kabupaten Bogor
Abstrak: Manggis (Garcinnia mangostana Linn) merupakan salah satu komoditas buah tropis primadona ekspor Indonesia. Manggis memiliki ekonomi tinggi serta mempunyai prospek yang sangat baik untuk dikembangkan sebagai salah satu komoditas ekspor Indonesia. Komoditas manggis menjadi buah-buahan andalan ekspor Indonesia juga dikarenakan refleksi perpaduan dari keindahan warna dan kenikmatan rasa buahnya sehingga dijuluki sebagai “Queen of Fruits”. Salah satu desa penghasil manggis adalah Desa Barengkok yang sejak tahun 2002 dalam RTRW (Rencana Tata Ruang Wilayah) Kabupaten Bogor masuk dalam desa pendukung kawasan Agropolitan I kawasan komoditas manggis. Desa Barengkok selain berkomoditas utama manggis juga merupakan salah satu desa yang mempunyai potensi sumber daya alam dan budaya yang khas, terlihat dari potensi kebun manggis, durian dan buah-buahan lainnya. Namun, tanaman manggis yang terdapat pada Desa Barengkok belum dikelola dengan baik. Kebun berasal dari hutan sekunder dengan tanaman manggis yang sudah ada secara turun-temurun. Karakteristik penanaman tanaman manggis pada Desa Barengkok umumnya merupakan tanaman yang tumbuh sembarangan dan berkembang tanpa perawatan atau pemeliharaan petani karena tanaman ini dianggap hanya sebagai tanaman sampingan. Tanaman manggis yang ditanam pada desa ini berdampingan dengan tanaman lain seperti pisang, manggis, jambu, rambutan, jengkol, mangga, kelapa, nangka, durian, dan bambu. Tanaman manggis yang ditanam pada Desa Barengkok juga umumnya berproduksi rendah dan berkualitas ekport yang rendah (Pusat Kajian Buah Tropis Institut Pertanian Bogor, 2004) . Untuk itu dibutuhkan perencanaan lanskap di Desa Barengkok agroforestri manggis berbasis bioregion. Perencanaan agroforestri manggis berbasis bioregion pada Desa Barengkok diharapkan dapat berkelanjutan baik ekonomi, sosial, maupun ekologis.
Keyword:
Judul: Evaluasi program pemberdayaan masyarakat mandiri dompet Dhuafa Republika : kasus desa Buanajaya, kecamatan Cariu, kabupaten Bogor, propinsi Jawa Barat
Abstrak: Pembangunan nasional merupakan kehendak seluruh bangsa untuk terus menerus meningkatkan kesejahteraan dan kemakmuran rakyat secara merata dalam mencapai kemajuan dan kesejahteraan lahir batin termasuk terpenuhinya rasa aman, rasa tenteram, dan rasa keadilan bagi seluruh rakyat Indonesia. Oleh karena itu, konsep pemberdayaan masyarakat sudah seharusnya diterapkan dalam pembangunan nasional. Salah satu contoh program pemberdayaan masyarakat seperti yang dilakukan oleh Dompet Dhuafa Republika (DD) dengan programnya Masyarakat Mandiri. Program Masyarakat Mandiri Dompet Dhuafa (MM-DD) Republika memberikan peluang yang luas kepada kaum dhuafa (miskin) untuk mengembangkan potensi yang dimilikinya. Pengembangan potensi tersebut salah satunya adalah pengembangan wirausaha kaum dhuafa yang merupakan wujud dari pemberdayaan perekonomian rakyat. Berkaitan dengan hal tersebut di atas maka penelitian ini bertujuan ingin mengetahui bagaimana strategi pemberdayaan MM-DD yang dilakukan oleh DD, mengetahui sejauh mana dampak pelaksanaan program MM-DD terhadap mitra dampingan, dan mengkaji bagaimana tingkat keefektifan program MM-DD dalam menanggulangi kemiskinan. Penelitian dilakukan di Desa Buanajaya, Kecamatan Cariu, Kabupaten Bogor yang menjadi wilayah dampingan program MM-DD. Pengumpulan data dilakukan selama kurang lebih satu bulan. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah studi kasus dengan pendekatan kuantitatif dan kualitatif. Data kuantitatif disajikan dalam bentuk tabel frekuensi dan tabulasi silang. Data kualitatif yang diperoleh disajikan secara deskriptif-kualitatif. Lokasi penelitian merupakan daerah pedesaan yang masih tertinggal. Secara umum sektor pertanian masih dikembangkan dengan sistem bekerjasama dengan Perum Perhutani untuk lahan padi huma maupun untuk ditanami buah- buahan. Sektor lain yang dikembangkan untuk mendukung mata pencaharian ..dst
Keyword:
Judul: Peranan hutan rakyat terhadap pendapatan madyarakat dengan basis industri di wilayah Kecamatan Tengaran Kabupaten Semarang
Abstrak: Telah disadari bersama bahwa peranan hutan sangat penting dewasa ini, khususnya dari segi ekonomi baik secara makro sebagai sumber penerimaan devisa negara, maupun secara mikro sebagai sumber pendapatan masyarakat sekitar hutan. Kedua peran ini harus berjalan secara integral bersama-sama yaitu selain penciptaan devisa yang terus meningkat, juga pendapatan masyarakat akan selalu bertambah. Untuk dapat memenuhi peran tersebut, maka produktivitas hutan mutlak harus semakin ditingkatkan. Salah satu alternatif yang bisa dilakukan adalah dengan melalui pembangunan hutan tanaman di dalam kawasan hutan dan pembangunan hutan rakyat di luar kawasan hutan. Pada dasarnya pembangunan hutan rakyat dimaksudkan agar tercipta optimalisasi penggunaan lahan, khususnya lahan-lahan terlantar dan tidak produktif serta memberikan kesempatan yang lebih besar kepada masyarakat untuk melakukan diversifikasi usahanya. Adapun tujuan pembangunan hutan rakyat secara lebih terinci antara lain untuk meningkatkan produktivitas lahan kritis secara optimal, membantu masyarakat dalam penyediaan kayu bangunan dan bahan baku industri serta kayu bakar, meningkatkan pendapatan masyarakat sekaligus dapat untuk memenuhi kebutuhan yang bersifat mendadak. Sampai saat ini masih banyak peranan hutan rakyat yang belum dirasakan dan dinikmati secara luas oleh petani hutan rakyat, bahkan besarnya peranan hutan rakyat secara ekonomi belum banyak dinilai. Oleh karena itu dengan mengetahui peranan hutan rakyat secara ekonomi, maka akan dapat dilakukan usaha-usaha ke arah..dst
Keyword:
Judul: Pengaruh Pengeluaran Pemerintah, Investasi Swasta, dan Tenaga Kerja Terhadap Pertumbuhan Ekonomi di Indonesia
Abstrak: Economic development is the process of improving the welfare of any one indicator of success is measured economic growth The analytical method is use Engel-Granger cointegration test and Error Correction Mechanism (ECM). The result shows that (1)the realization of the government budget subsidies fluctuated greatly affected the world price of crude oil. Transfer area is the biggest government spending. Realization of private investment in the crisis affected the world economy. (2) The long-term variable subsidy and inflation has a negative significant relationship to economic growth, while private investment have a significant positive relationship In the short term variables inflation and subsidies have negative significantly relationship to economic growth, while private investment, government capital expenditure, the transfer area, and labor force has a significant negative
Keyword:
Judul: Estimasi Kerugian Ekonomi Masyarakat Akibat Banjir Rob di Pemukiman Kecamatan Genuk Kota Semarang.
Abstrak: Wilayah pesisir sangat rentan terhadap perubahan lingkungan, salah satunya adalah banjir karena pasang air laut atau biasa disebut banjir rob. Kecamatan Genuk merupakan wilayah di Kota Semarang yang rentan terhadap banjir rob karena langsung berbatasan dengan Laut Jawa di bagian utara. Banjir rob salah satunya disebabkan oleh tingkat penurunan permukaan tanah yang lebih dari 8cm/tahun. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi dampak banjir rob, mengestimasi besarnya kerugian ekonomi masyarakat akibat banjir rob, dan mengidentifikasi tindakan strategi adaptasi dari masyarakat dan pemerintah dalam menghadapi banjir rob. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif dan Stage Damage Function. Hasil penelitian menunjukan bahwa banjir rob memberikan dampak terhadap aktivitas masyarakat, akses jalan, kesehatan dan lingkungan. Rata-rata kerugian per rumah tangga selama 2016 sebesar Rp2.340.563/KK/tahun. Total kerugian seluruh rumah tangga di Kecamatan Genuk akibat bencana banjir rob tahun 2016 sebesar Rp7.187.870.394/tahun. Sebagian besar responden telah melakukan tindakan adaptasi untuk mengurangi kerugian dan dampak dari banjir rob. Sebesar 85,57% telah melakukan tindakan adaptasi pada tahun 2016.
Keyword: banjir rob, Stage Damage Function, strategi adaptasi
Judul: Visual and olfaction responses of groupers to baits in relation to fishing effectiveness
.
Abstrak: The mechanisms of bait detection by the groupers through vision and o lfactory sense in pot fishing have not been thoroughly studied. The general objective of this research is to reveal the vision and olfactory responses of groupers to various baits as attractors, and its relationship with the pot fishing effectiveness. The research was carried out from June 2007 to March 2008, conducted in two phases: phase I (laboratory scale) covering investigations on the grouper’s retinal physiology and brain weight ratio to reflect the function of olfactory and vision organs analysis o n chemical contents of baits, and reaction of groupers to the baits; phase II covering the field test, measuring the pot fishing effectiveness on groupers using natural and artificial baits. Comparative experiment methods were used and non parametric stat istical method (i.e. the median test) was applied to test the significancy of the results.
Keyword: catching effectiveness, density of cone cells, visual axis, sighting distance range, environment condition
Judul: Evaluation of Feed Consumption and Nutrient Adequacy of Different Breed Bulls at Artificial Insemination Centre - Lembang
Abstrak: Riset ini dilakukan untuk mengevaluasi konsumsi pakan dan kesesuaian nutrien sapi pejantan berbagai bangsa di Balai Inseminasi Buatan (BIB) Lembang. Riset dilakukan selama empat bulan dengan menggunakan data sekunder yang dicatat oleh Balai Inseminasi Buatan Bandung selama tahun 2021. Data yang digunakan meliputi: jumlah dan bangsa sapi pejantan, jenis hijauan pakan, kualitas hijauan pakan, kualitas konsentrat, kualitas hay, jumlah konsumsi dalam bahan kering, jumlah konsumsi protein dan TDN. Data merupakan hasil pencatatan bulanan selama satu tahun. Konsumsi bahan kering setiap jenis pakan baik hijauan maupun konsentrat dijadikan sebagai dasar penentuan jumlah konsumsi protein dan TDN. Bangsa sapi dibagi menjadi dua kelompok, yaitu sapi pejantan tipe besar (large type) dan tipe kecilsedang (small-middle type). Hasil penelitian menunjukan bahwa rataan konsumsi bahan kering harian (hijauan pakan dan konsentrat) berdasarkan persen bobot badan sapi adalah tipe besar adalah : FH (1,93), Angus (1,97), Brahman (1,91), Limousin (2,03), dan Simental (2,13) sedangkan tipe kecil-sedang adalah : Ongole (2,16), Madura (2,49), Wagyu (2,63), Pasundan (2,58) dan Aceh (3,30). Konsumsi protein berdasarkan tipe sapi adalah tipe besar : FH (2,47), Angus (2,17), Brahman (2,12), Limousin (2,18), dan Simental (2,15) sedangkan tipe kecil-sedang adalah : Ongole (1,97), Madura (1,93), Wagyu (1,94), Pasundan (1,90) dan Aceh (1,89). Konsumsi TDN berdasarkan tipe sapi adalah tipe besar : FH (10,56), Angus (9,33), Brahman (9,08), Limousin (9,33), dan Simental (9,23) sedangkan tipe kecil-sedang adalah : Ongole (8,46), Madura (8,30), Wagyu (8,36), Pasundan (8,16) dan Aceh (8,15). Simpulan penelitian adalah tercukupinya jumlah konsumsi pakan dan asupan nutrien pakan berdasarkan standar NRC dengan neraca kelebihan konsumsi protein untuk sapi tipe besar adalah 0,92-1,14 kg dan sapi tipe kecil-sedang adalah 0,95-1,09 kg; sedangkan neraca kelebihan konsumsi TDN untuk sapi tipe besar adalah 2,33-3,26 kg dan sapi tipe kecil-sedang adalah 2,87-3,81 kg.
Keyword: artificial insemination center, bulls, feed consumption, nutrient adequacy
Judul: Analisis nilai tambah dan profitabilitas usaha pengolahan nanas pada UKM Alam Sari di Kabupaten Subang
Abstrak: Nanas adalah salah satu buah tropika unggulan Indonesia yang memiliki karakteristik mudah rusak. Salah satu alternatif untuk mengatasi karakteristik tersebut adalah melalui pengolahan. Alam sari merupakan unit usaha pengolah nanas yang terletak di Kabupaten Subang dan telah mengembangkan beberapa produk olahan nanas yaitu dodol nanas, kerupuk nanas dan sari buah nanas. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis besarnya nilai tambah dan tingkat profitabilitas dari ketiga usaha pengolahan nanas yang dilakukan oleh Alam Sari. Analisis nilai tambah menggunakan metode Hayami, sedangkan analisis profitabilitas menggunakan perkalian antara persentase Marginal Income Ratio (MIR) dan Margin of Safety (MOS). Hasil penelitian menunjukkan nilai tambah dari usaha pengolahan dodol, kerupuk dan sari buah masing-masing sebesar Rp 12 830, Rp 29 510 dan Rp 16 373. Hasil penelitian juga menunjukkan tingkat profitabilitas usaha pengolahan dodol nanas sebesar 28.69%, kerupuk 39.14% dan sari buah nanas 17.50%. Pengolahan kerupuk nanas menghasilkan baik nilai tambah maupun tingkat keuntungan yang paling tinggi dibandingkan dodol dan sari buah.
Keyword: added value, business profitability, pineapple processing
Judul: Analisis manajemen kualitas perspektif six sigma pada divisi produksi bagian fish fillet PT Dharma Samudera Fishing Industries Tbk Tanjung Priok, Jakarta Utara
Abstrak: Fish fillet merupakan komoditi unggulan PT Dharma Samudera Fishing Industries Tbk dan memiliki jumlah produksi serta permintaan yang tinggi. Hal tersebut memberikan peluang yang cukup besar terhadap tingkat kecacatan fish fillet akibat kesalahan yang terjadi pada proses produksi fish fillet.
Keyword:
Judul: Bank dengan prinsip bagi hasil sebagai alternatif penyaluran kredit pedesaan : Studi kasus di BPR Syariah Amanah Ummah, Kecamatan Leuwiliang, Kabupaten Bogor, Jawa Barat
Abstrak: Sudah banyak jasa kredit pedesaan yang ditawarkan oleh lembaga perkreditan formal yang ada di pedesaan, yang bertujuan membantu masyarakat pedesaan untuk meningkatkan modal usaha mereka. Namun tetap saja masih banyak masyarakat pedesaan yang tidak terjangkau atau tidak bisa. memanfaatkan kesempatan yang diberikan tersebut. Munculnya Bank Perkreditan Rakyat Syariah (BPRS) dengan prinsip profit and loss sharing, yang menawarkan paket berupa kredit dengan pembiayaan melalui prinsip bagi hasil tanpa harus membayar bunga, dapat membuka peluang bagi masyarakat desa dalam memperoleh kredit untuk membiayai usaha mereka. Walaupun demikian, keberadaan alternatif Bank Tanpa Bunga yang menggunakan prinsip bagi hasil masih dipertanyakan oleh kebanyakan masyarakat yang sudah terbiasa dengan adanya prinsip bunga dalam dunia perbankan. Apakah Bank dengan Prinsip Bagi Hasil tersebut dapat mengatasi berbagai kendala yang dihadapi bank konvensional dalam menyalurkan kredit pedesaan? Tujuan penelitian ini adalah (1) Mengkaji perkembangan BPR Syariah dalam melayani kredit di pedesaan (2) Mengkaji efektivitas pelayanan kredit yang dilaksanakan oleh BPR Syariah (3) Mengkaji prospek pengembangan BPR Syariah di masa yang akan datang. Kriteria efektivitas penyaluran kredit menurut nasabah, dalam hal ini masyarakat desa, adalah jika dirasakan bahwa kredit mempunyai ciri persyaratan mudah, prosedur kredit yang sederhana, perwujudan atau realisasi cepat, biaya relatif ringan, lokasi lembaga kredit yang dekat dan mudah dijangkau, jaminan kredit yang relatif ringan, dan memberikan dampak positif. Sedangkan kriteria efektivitas penyaluran kredit menurut bank dapat dilihat dari bahwa penyaluran kredit tersebut mempunyai ciri jumlah dan frekuensi pinjaman nasabah tinggi, jumlah dan frekuensi tunggakkan nasabah rendah, dapat diterima semua golongan sasaran, dan mampu menyentuh sasaran secara luas dan beragam…dst
Keyword:
Judul: Study of Modis Satellite Image to Determination Fishing Ground Zones in Bali Straits Waters.
Abstrak: Lemuru is one of the important economic commodities in Bali strait, and its existence is influenced by condition of oceanography. The location of fishing ground area and the oceanography information is important in the successful exploitation activity of lemuru murces. Satellite remote sensing provides views of the ocean and its capable of detecting mesoscale features through thermal infrared and visible sensor, hence, it can be useful for locating potential fishing ground. Remote sensing, combined with conventional data collection techniques fiom fisherman, provides a p o w d tool for designing harvesting strategies for living marine resources. The objectives of the research to predict potential fishing ground of lemuru based on MODIS (Moderate Resolution Imaging Spectroradiometer) satellite in Bali strait. The methodologies of the research are survey method and direct observation. Lemuru existence is influenced by oceanographic factors like sea surface temperature (SST) and sea surface chlorophyll concentration (SSC). The SST and SSC information derived h m satellite MODIS used to determine the potential fishing ground of sardinella lemuru. Results indicated that area fishing ground has SST 25-29,50 OC and SSC 0,lO-3,76 mg/m3. Sea surface temperature and concentration of chlorophyll-a in Bali strait follows seasonal season and current pattern. Dominant current influences of Bali strait are Coastal South Java Current (APJ) and South Equatorial Current (AKS).
Keyword:
Judul: Pengaruh Karakteristik Demografi, Sosial dan Ekonomi terhadap Keberdayaan Konsumen Produk Elektronik.
Abstrak: Kebutuhan manusia sebagai konsumen khususnya rumah tangga tidak terlepas dari berbagai macam kebutuhan hidup. Rendahnya kesadaran konsumen tentang haknya memicu kurangnya kemampuan konsumen melindungi diri dari pelaku usaha yang curang. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh karakteristik demografi, sosial dan ekonomi terhadap keberdayaan konsumen pada produk elektronik. Penelitian menggunakan desain cross sectional terhadap 100 responden yang melakukan pembelian produk elektronik dengan online survei. Analisis data menggunakan analisis deskriptif dan inferensia. Analisis deskriptif digunakan untuk mengidentifikasi karakteristik demografi, sosial dan ekonomi responden dan indeks keberdayaan konsumen. Analisis inferensia yang digunakan adalah uji chi-square dan regresi logistik. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa responden perempuan, kategori usia dewasa awal (18-40 tahun), tingkat pendidikan tinggi, bekerja, berpendapatan Rp2 000 000 – Rp3 000 000 per kapita per bulan, tinggal di perkotaan dan jumlah anggota keluarga ≤ 4 orang lebih berdaya dibandingkan kategori responden lainnya. Tingkat pendidikan berpengaruh positif signifikan terhadap keberdayaan konsumen pada produk elektronik.
Keyword: Keberdayaan konsumen, karakteristik sosio demografi, produk elektronik
Judul: The Influence of Gender Roles and Economic Pressure on  the Marital Quality of Daily Workers during the Covid-19 Pandemic
Abstrak: Corona Virus atau Covid-19 sudah menyebar dan menjadi wabah pandemi di seluruh belahan dunia, untuk menangani melonjaknya kasus pandemi Covid-19 pemerintah Indonesia menerapkan Pembatasan Sosial Berskala Besar (PSBB). Kebijakan PSBB yang diterapkan mengakibatkan tekanan ekonomi pada keluarga pekerja harian dan pedagang kecil. Oleh karena itu, dibutuhkan pembagian peran gender yang adil agar dapat membantu peningkatan kondisi ekonomi keluarga. Peran gender dan ekonomi yang baik dapat meningkatkan kualitas perkawinan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh peran gender dan tekanan ekonomi terhadap kualitas perkawinan keluarga pekerja harian di masa pandemi Covid-19. Responden dalam penelitian ini berjumlah 70 orang pekerja harian yang berada di Kabupaten Bogor dipilih secara Voluntary Sampling. Hasil penelitian menunjukkan terdapat hubungan positif signifikan antara pendapatan per kapita dan peran gender terhadap kualitas perkawinan, dan terdapat hubungan negatif signifikan antara tekanan ekonomi dan kualitas perkawinan. Hasil uji regresi menunjukkan pendapatan per kapita dan peran gender berpengaruh positif signifikan terhadap kualitas perkawinan, dan tekanan ekonomi berpengaruh negatif signifikan terhadap kualitas perkawinan., The Corona Virus or Covid-19 has spread and has become a pandemic outbreak in all parts of the world. To deal with the soaring cases of the Covid-19 pandemic, the Indonesian government implemented Large-Scale Social Restrictions (PSBB). The PSBB policy that was implemented resulted in economic pressure on the families of daily workers and small traders. Therefore, a fair division of gender roles is needed in order to help improve the economic condition of the family. Good gender and economic roles can improve the quality of marriage. This study aims to analyze the effect of gender roles and economic pressure on the quality of daily worker family marriages during the Covid-19 pandemic. The respondents in this study amounted to 70 daily workers in Bogor Regency selected by Voluntary Sampling. The results showed that there was a significant positive relationship between income per capita and gender roles on the quality of marriage, and there was a significant negative relationship between economic pressure and the quality of marriage. The results of the regression test show that income per capita and gender roles have a significant positive effect on the quality of marriage, and economic pressure has a significant negative effect on the quality of marriage.
Keyword: Covid-19, economic pressure, gender role, quality of marriage
Judul: Kajian Aspek Tekno - Ekonomi Proses Pengeringan Dalam Produksi Papain Kasar
Abstrak: Industri papain yang merupakan enzim protease merupakan salah satu lahan usaha biudang pertanian yang masih langka digarap di Indonesia, walaupun memiliki potensi sebagai komoditi ekspor dari segi pasar dan harga. Disamping itu, ketersediaan tanaman papaya sebagai sumber bahan baku yang melimpah di Indonesia, menjadikan papain sebagai salah satu komoditi yang patut dikembangkan.
Keyword:
Judul: Pengaruh penambahan garam sendawa pada daging sapi yang diasap terhadap jumlah mikroba dan gambaran histologis
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan garam sendawa pada daging sapi yang diasap terhadap perubahan jumlah mikroba serta stuktur morfologis. Sampel yang digunakan adalah daging sapi bagian paha. Daging sapi segar yang diambil dari Rumah Pemotongan Hewan dengan pH yang berbeda dikelompokkan menjadi dua, kelompok I yaitu daging sapi dengan pH 5,6 dan kelompok II daging sapi dengan pH 6,8. Masing-masing pH diberi perlakuan yang sama yaitu direndam dengan garam sendawa (KNO,) dengan konsentrasi yang berbeda, yaitu A1-0%, A2-0,01%, A3-0,03% A4-0,05%, kemudian diasap dengan suhu 80°C selama 12 jam dan setelah itu disimpan pada suhu kamar (37°C). Pengamatan jumlah mikroba dengan metode total plate count (TPC) diamati pada hari ke-0, 6, 12, 18 dan pengamatan untuk jumlah kapang-khamir dengan Saboroud Dextrose Agar (SDA) diamati pada hari ke-12 dan hari ke-18, sedangkan untuk pengamatan jaringan histologis diamati pada hari ke-0 dan hari ke-18. Hasil penelitian menunjukkan bahwa daging sapi asap dengan pH yang berbeda yaitu pH 5,6 dan pH 6,8 dengan perlakuan yang sama yaitu pemberian garam sendawa dengan konsentrasi yang berbeda memberikan pengaruh yang nyata terhadap jumlah mikroba dan jumlah kapang-khamir (p<0,05). Rataan jumlah mikroba pada daging sapi asap dengan pH 5.6 adalah 2,07 CFU/g sedangkan rataan jumlah mikroba pada daging sapi asap dengan pH 6.8 adalah logo 2,62 CFU/g dan rataan untuk jumlah kapang- khamir dengan pH 5,6 adalah log10 2,27 CFU/g dan pH 6.8 adalah logo 2,16 CFU/g. Hasil pengamatan struktur histologis daging sapi asap menggambarkan bahwa diameter serabut otot dan diameter fasikulus mengalami perubahan yang nyata dari penyimpanan 0 hari ke penyimpanan 18 hari (p<0,05). Rataan diameter serabut otot yang disimpan 0 hari adalah 53,5 µm sedangkan rataan pada hari ke-18 adalah 56,7 um, dan untuk diameter fasikulus hari ke-0 mempunyai rataan 367,6 um sedangkan 18 mempunyai rataan 375, 5 µm. Dilihat dari rataan tersebut diameter serabut otot dan diameter fasikulus yang disimpan pada hari ke-0 lebih kecil ukurannya dibandingkan dengan yang disimpan hari ke 18.
Keyword: Salt, Smoke meat, Microbiological quality, Histology