arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Inokulasi Mikroba Selulolitk untuk Mempercepat Proses Pengomposan Sampah Pasar dan Pengaruh Kompos terhadap Produksi dan Usahatani Sayuran
Abstrak: The local government spends a lot money and effort to solve the problems of the city waste. City wastes have been reported to contain as much as 80 – 90% of decomposable organic wastes. These organic wastes can be converted to useful compost. The aims of this study were (1) to study the effect of inoculation of cellulolytic microbes to city wastes to speed up the decomposition process of city wastes and (2) to evaluate the effect of compost on production economic analysis of vegetables i. e. Chinese cabbage (Brassica chinensis) and kangkoong (Ipomoea reptans Poir). Market wastes were place on triangle bamboo skeleton to a width of 1.50 m and high of 1.00 m with a length of 2.50 m. The weight of these city wastes was 2 ton with a volume. Six waste piles were prepared and inoculated with four sources of cellulolytic microbes (stardec, cow rumen, goat rumen and chicken manure). As much as 5.25 kg of cellulolytic inoculants were throughly mix with city waste. Temperature, pH, C/N ratio, respiration rate, weight losses of composted materials were measured regularly. The effect of five compost produced were evaluated for their effect of growth of Chinese cabbage and kangkoong. The treatments tested were control (without compost), inorganic fertilizer, combination between compost and inorganic fertilizer, compost with goat rumen inoculant and compost with stardec. Height, fresh weight and nutrient uptake were measured.The results showed that the cellulolytic microbe significantly increased the composting process of city waste compost. The best cellulolityc microbes inoculant were mix inoculant, cow rumen inoculant, stardec and chicken manure inoculant. These inoculant reduced the composting process by six days. Combination between organic fertilizer and inorganic fertilizer showed the highest yield of Chinese cabbage and kangkoong production. This treatment increased the yield 469% of Chinese cabbage and 290% of kangkoong above without any fertilizers and 175% and 110% above the 100% inorganic fertilizer.
Keyword:
Judul: Seleksi Jamur Polyporaceae Penghasil Lakase dan Pengaruh Penambahan Limbah Batang Sorgum untuk Degradasi Limbah Batik
Abstrak: Limbah batik merupakan limbah cair yang dapat membahayakan lingkungan karena masih mengandung bahan pencemar organik. Seiring dengan perkembangan bioteknologi ditemukan suatu cara dalam mengurangi pencemaran air akibat limbah zat warna, yaitu dengan menggunakan jamur pelapuk putih. Mekanisme pengolahan limbah oleh jamur dilakukan melalui proses degradasi dan absorpsi yang dilakukan oleh enzim jamur. Beberapa jamur pelapuk putih yang termasuk famili Polyporaceae diketahui memiliki aktivitas enzim lakase yang tinggi. Untuk mempercepat dan mengoptimalkan aktivitas enzim dalam mendegredasi limbah perlu adanya perlakuan dan penambahan inducer. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan dan menguji aktivitas enzim lakase jamur familia Polyporaceae dengan penambahan inducer batang sorgum (Sorghum bicolor (L.) Moench) dalam mendegredasi limbah batik. Metode yang digunakan adalah dengan mengukur aktivitas lakase dan penurunan warna setelah ditambahkan jamur dan perlakuan. Hasil yang diperoleh menunjukan aktivitas lakase saja belum menjadi faktor utama dalam penurunan warna yang terjadi.
Keyword: Inducer, Lakase, Limbah Batik, Polyporaceae, Sorghum bicolor (L.) Moench
Judul: Pengaruh faktor lingkungan terhadap pertumbuhan sel dan produksi polisakarida dari mikroalga parphyridium cruentum
Abstrak: Mikroalga merupakan salah satu biota perairan yang belum banyak dimanfaatkan di Indonesia. Mikroalga ini mempunyai potensi yang sangat besar untuk dimanfaatkan sebagai pakan, pangan, bahan industri, farmasi dan lain-lain. Porphyridium cruentum merupakan salah satu mikroalga yang potensial sebagai sumber polisakarida. Mengingat kebutuhan polisakarida yang terus meningkat, produksi polisakarida dari mikroalga merupakan alternatif yang dapat diandalkan karena sifat polisakarida yang dihasilkan identik dengan polisakarida yang telah banyak digunakan, seperti karagenan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh faktor lingkungan terhadap pertumbuhan dan produksi polisakarida yang dihasilkan oleh mikroalga Porphyridium cruentum. Penelitian dilakukan dengan menumbuhkan mikroalga Porphyridium cruentum pada bioreaktor dengan volume 1 liter pada kondisi aerob dan aseptik. Pada setiap kondisi percobaan ditetapkan aerasi sebesar 1.5 L/menit dan penambahan NaH2PO4 sebesar 5 mg/L serta trace element 1 ml/L. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan Plackket- Burman dengan tujuh variabel pada dua tingkat konsentrasi, yaitu tingkat rendah (-) dan tingkat tinggi (+). Variabel yang diteliti meliputi sumber karbon ...
Keyword:
Judul: Analisis Cluster Trajectory Kabut Asap Kebakaran Lahan Gambut di Sumatra Menggunakan HYSPLIT dalam Paket Opentraj
Abstrak: Salah satu faktor penyebab terjadinya pengurangan lahan gambut di Indonesia yaitu kebakaran lahan gambut. Oleh sebab itu, diperlukan suatu langkah yang dapat mengurangi dampak persebaran kabut asap akibat kebakaran lahan gambut. Penelitian ini menggunakan model Hybrid Single-Particle Lagrangian Integrated Trajectory (HYSPLIT) yang tersedia pada paket Opentraj dalam perangkat lunak RStudio untuk mendapatkan wilayah yang terkena kabut asap kebakaran lahan gambut di Pulau Sumatra tahun 2015. Data yang digunakan yaitu data sekuens titik panas dan data meteorologi. Hasil penelitian ini memperoleh kabut asap kebakaran lahan gambut pada Provinsi Riau, Jambi, dan Sumatra Selatan menyebar ke wilayah di sekitarnya seperti Sumatra Utara, Sumatra Barat bahkan hingga Malaysia dan Singapura. Selain itu, masih terdapat banyak kabut asap yang berada pada ketinggian dibawah 10 m AGL sehingga berbahaya bagi manusia. Ketinggian maksimum kabut asap pada Provinsi Riau, Jambi, dan Sumatra Selatan masing-masing yaitu 402.5, 707.2, dan 1 152 m AGL. Provinsi Riau, Jambi, dan Sumatra Selatan terkena kabut asap terbanyak pada pertengahan hingga akhir Oktober 2015.
Keyword: HYSPLIT, kabut asap, K-Means, Opentraj, trajectory
Judul: Pengaruh Penambahan Improver X terhadap Kualitas Adonan Beku Roti Manis Selama Penyimpanan.
Abstrak: Peningkatan tren konsumsi produk pangan segar dan rumahan mendorong industri bakeri untuk menciptakan inovasi pada produk roti segar (fresh bread) dengan menggunakan teknologi pembekuan sehingga menghasilkan produk adonan beku (frozen dough). Permasalahan utama pada adonan beku yaitu penurunan kualitas produk roti manis yang dihasilkan. Oleh karena itu, pembuatan adonan beku memerlukan formula yang tepat atau bahan tertentu agar dapat mempertahankan kualitas produk roti manis yang dihasilkan, salah satunya yaitu improver. Tujuan penelitian ini yaitu menganalisis pengaruh penambahan improver X terhadap kualitas adonan beku selama penyimpanan 2 bulan; diukur sebagai kualitas produk roti manis yang dihasilkannya. Terdapat 2 perlakuan pada penelitian ini, yaitu improver X dengan kadar 5% dan 7% dari basis tepung terigu yang digunakan. Analisis kualitas produk roti manis dari adonan beku dilakukan dengan mengukur volume spesifik, firmness, kadar air, aktifitas air (aw), serta analisis mikrobiologi (angka lempeng total, kapang-khamir, serta Escherichia coli dan coliform). Uji organoleptik juga dilakukan pada penelitian ini berdasarkan parameter kelembutan roti manis dengan metode rating intensitas terhadap 30 panelis tidak terlatih. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan improver X pada adonan beku, baik sebesar 5% maupun 7%, dapat menghasilkan adonan beku yang mampu menghasilkan produk roti manis sesuai dengan target kualitas yang diinginkan perusahaan. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa penambahan improver X sebesar 5% dan 7% tidak memberikan pengaruh nyata pada parameter kelembutan roti. Hasil analisis regresi linear menunjukkan bahwa parameter volume spesifik dan firmness roti memiliki tingkat keeratan hubungan linear yang cukup tinggi dengan waktu penyimpanan sehingga persamaan tersebut dapat dijadikan sebagai masukan bagi perusahaan terkait potensi penurunan kualitas produk roti manis seiring dengan bertambahnya waktu penyimpanan adonan beku.
Keyword: adonan beku, improver, kualitas, roti manis
Judul: Pendugaan Umur Simpan Tepung Terigu dalam Kemasan Valve Pack dengan Metode ASLT Model Arrhenius.
Abstrak: Berdasarkan PP No. 69/1999 setiap industri pangan wajib mencantumkan tanggal kedaluwarsa (umur simpan) pada setiap produk pangan. Tepung terigu dalam kemasan valve pack yang sedang dikembangkan oleh salah satu perusahaan tepung di Indonesia belum memiliki dugaan umur simpan yang menjadi persyaratan izin edar (diperdagangkan). Oleh karena itu, tujuan dari penelitian ini yaitu menentukan dugaan umur simpan tepung terigu dalam kemasan valve pack. Valve pack merupakan salah satu kemasan kertas (paper sack) yang kedua ujungnya (atas dan bawah) di-seal atau disegel. Salah satu metode yang umum digunakan untuk menghitung umur simpan yaitu metode Accelerated Shelf Life Testing (ASLT). Prinsip metode ASLT yaitu dengan cara mempercepat terjadinya reaksi penurunan mutu produk pada suatu kondisi penyimpanan ekstrem. Pendugaan umur simpan melalui pendekatan Arrhenius dilakukan dengan menunjukkan kertergantungan konstanta laju reaksi terhadap suhu yaitu dengan memicu terjadinya reaksi-reaksi kimia yang berkontribusi pada kerusakan produk. Tahap penelitian yang dilakukan yaitu tahap persiapan sampel dan pengemasan, tahap penentuan parameter titik kritis, dan tahap perhitungan umur simpan. Parameter yang diamati pada penelitian ini yaitu kadar air, kadar protein, dan kadar gluten basah. Kadar protein memiliki nilai energi aktivasi terendah sehingga dipilih sebagai parameter titik kritis. Berdasarkan parameter kadar protein, umur simpan tepung terigu protein sedang PT XYZ dalam kemasan valve pack pada suhu 35 °C, 45 °C, dan 55 °C berturut-turut yaitu 5 bulan 27 hari, 2 bulan 21 hari, dan 1 bulan 9 hari.
Keyword: arrhenius, tepung terigu, umur simpan, valve pack
Judul: Literature Review: Effect of Fermentation and Germination on Iron Bioavailability of Brown Rice and Sorghum
Abstrak: zat besi dalam tubuh dapat menyebabkan anemia defisiensi besi. Salah satu bahan pangan sumber zat besi non hem adalah serealia. Konsentrasi tertinggi zat besi pada beras pecah kulit terdapat pada bagian basal (ujung embrio), sedangkan konsentrasi zat besi pada sorgum terdapat pada bagian embrio. Proses pengolahan pada beras pecah kulit dan sorgum dapat berpengaruh pada bioavailabilitas zat besi. Fermentasi maupun germinasi memungkinkan terjadi reaksi-reaksi enzimatis yang dapat meningkatkan potensi zat besi untuk dapat diserap tubuh. Oleh karena itu perlu dilakukan kajian sistematis yang membuktikan hal tersebut, agar dihasilkan informasi metode fermentasi atau germinasi yang memberi efek positif terhadap bioavailabilitas zat besi pada beras pecah kulit dan sorgum. Kajian ini menggunakan metode PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Review and Meta-analysis). Dari hasil kajian ini, fermentasi dan germinasi terbukti dapat meningkatkan bioavailabilitas zat besi yang disebabkan penurunan kandungan fitat, tanin, dan adanya peningkatan asam askorbat. Germinasi adalah proses yang paling efektif untuk meningkatkan bioavailabilitas besi pada beras pecah kulit dan sorgum.
Keyword: Fermentation, germination, iron, rice, sorghum
Judul: Analisis sudut datang radiasi matahari dan pengembangan model pindah panas pada greenhouse
Abstrak: Faktor iklim seperti radiasi matahari, temperatur, kelembaban udara, kecepatan dan arah angin serta curah hujan berinteraksi dengan struktur greenhouse dan tanaman di dalamnya menghasilkan suatu iklim mikro dalam greenhouse. Besarnya radiasi matahari dipengaruhi oleh lokasi suatu tempat karena perbedaan pada garis lintang, ketinggian dan musim. Karena itu perlu suatu perhitungan yang akurat untuk memprediksi jumlah radiasi matahari yang masuk ke dalam greenhouse dan yang diserap oleh struktur greenhouse. Menurut Esmay et al. (1983) radiasi matahari yang ditangkap oleh suatu permukaan diperoleh dengan cara mengalikan radiasi matahari pada bidang horizontal dengan kosinus sudut datang radiasi matahari yang didefinisikan sebagai K. Sudut datang radiasi matahari merupakan sudut yang terbentuk antara sinar matahari datang pada permukaan dengan garis normal terhadap permukaan. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari proses pindah panas pada penutup greenhouse sejalan dengan perubahan sudut datang radiasi matahari, membuat simulasi komputer untuk memprediksi temperatur dalam greenhouse berdasarkan data-data iklim di sekitar greenhouse melibatkan sudut datang radiasi matahari pada penutup greenhouse, dan melakukan validasi model simulasi pindah panas dengan membandingkan temperatur udara hasil simulasi dan pengukuran di lapangan. Penelitian dilakukan di greenhouse model tunnel dan sere milik PT. Alam Indah Bunga Nusantara di Cipanas, Jawa Barat (6.75 LU dan 108.35 BT) dari bulan Mei sampai Juli 2001. Alat-alat yang digunakan adalah Weather station, Translator, Komputer, Termokopel, Hybrid recorder, Oil bath dan Termometer standar. Parameter yang diukur untuk masukan program adalah kondisi cuaca di sekitar greenhouse berupa kecepatan angin, temperatur dan kelembaban udara, dan radiasi matahari. Pengukuran iklim mikro dalam greenhouse juga dilakukan untuk validasi program yang dibuat.
Keyword:
Judul: Analisis Tingkat Defisiensi Imun Penderita HIV Menggunakan Ordinal Logit dan Metode Chaid
Abstrak: kemudian menimbulkan AIDS (Acquired Immune Deficiency . Syndrome). HIV menyerang sel-sel tel1entu dalam sistem kekebalan tubuh yang disebut dengan sel CD4. Nilai hitung CD4 mereplikasikan lingkat defisiensi imun penderita HIV. Penelitian ini menghasilkan model ordinallogit dan nilai peluang untuk melihat kecenderungan pasien penderita HIV masuk ke dalam berbagai tingkat viral load Gumlah kuantitatif RNA HIV) dan (ingkat defisiensi imun. Selain itu digunakan pula metode CHAJD untuk menelusuri karakterisitik penciri pasien penderita HIV.
Keyword:
Judul: Persepsi petani pengikut terhadap peranan pemimpin informal dalam kegiatan penelitian "on-farm" sistem usahatani lahan kering
Abstrak: Persepsi merupakan suatu tanggapan, pengertian, dan in- terpretasi seseorang terhadap suatu objek yang diinformasi- kan kepadanya. Persepsi individu terhadap lingkungannya me- rupakan faktor penting, karena akan berlanjut dalam menentu- kan tindakan individu tersebut. Penelitian sistem usahatani lahan kering yang dilakukan secara "On-Farm" oleh pemimpin informal diharapkan mampu mempengaruhi persepsi petani, dan berlanjut ke arah terjadinya perubahan perilaku inovatif. Kemampuan pemimpin informal melakukan peranannya sebagai: pengambil inisiatif, stimulator, komunikator, penyusun ren- cana kelompok, dan pengambil keputusan tidak akan lepas dari pengaruh karakteristik pribadinya. Karakteristik pribadi pemimpin informal antara lain adalah: umur, tingkat pendi- dikan formal, lamanya pengalaman berusaha tani, tingkat kos- mopolitan, keterampilan berkomunikasi, dan status kepemin- pinan sosial. Persepsi pengikut terhadap peranan pemimpin informal dipengaruhi oleh karakteristik pribadi pemimpin informal di WKBPP Naibonat Kabupaten Kupang.
Keyword: Dry farming
Judul: in vitro callus and shoot induction of “mahkota dewa” by manipulation of plant growth regulators and explant
Abstrak: The objective of this research was to study the effects of auxin and cytokinin in in vitro callus and shoot induction of “mahkota dewa” (Phaleria macrocarpa). Three experiments used Complete Randomized Design for shoot induction (experiment I) and callus induction (experiment II and III). Shoot induction experiment consisted of 16 combinations of BA (0.0, 2.5, 5.0, and 7.5 mg/l) and NAA (0.0, 0.5, 1.0, and 1.5 mg/l) using MS basal medium and seed as explant. The callus induction experiment consisted of MS basal medium with nine combinations of 2,4-D (2.5, 5.0, and 10.0 mg/l) and BA (0.0, 0.5, and 1.0 mg/l) and six combinations of NAA (20.0 and 40.0 mg/l) and BA (0.0, 0.5, and 1.0 mg/l). Experiment II and III using leaf and seed as explants in separated experiment. within MS medium. The result of experiment I showed that shoots can be produced in MS basal medium with combinations BA and NAA. The best combination of auxin and cytokinin for shoot induction was BA 2.5 mg/l. For callus induction using leaf explants was 2,4-D 2.5 mg/l + BA 0.5 mg/l and 20.0 mg/l NAA without BA, and for seed explants was 2,4 -D 10.0 mg/l + BA 5.0 mg/l and NAA 20.0 mg/l + BA 0.5 mg/l but it is not significantly with NAA 20.0 mg/l + BA 1.0 mg/l.
Keyword:
Judul: Development Analysis on Gillnet Fisheries in Karangantu Waters, Serang District - Banten Province
Abstrak: Research on gillnet fisheries in Karangantu waters of Serang District has been conducted from November 2005 to April 2006. This research was aimed to : 1) Identifying factors influencing the gillnet productivity, 2) Analysing economic performance of the gillnet fisheries and 3) Formulating alternative policies on gillnet fisheries development in the area. Data collecting was carried out trought purposive sampling of respondents, interviewing by using prepared questionnares, with using descriptive and survey method. Cobb-Douglas ( Soekartawi, 1999) method was used to determine the factors influencing the gillnet productivity. SWOT analysis ( Mulyono, 1996) and Analytical Hierarchy Process, AHP ( Saaty, 1993) were used for the formulation of the policies. Result of the research shows that from seven independent factors, the net size was indicated to be the most factors influencing the gillnet fisheries productivity. The production model of Cobb-Douglas was Y=0,31-0,041X1+0,78X2+0173X3- 0,0453+0,057X5+0,83X6-0,472X7 with its accuracy data 95% and determinant factor 83,3%. Gillnet fisheries in Karangantu is most dominantly used and show profitable performance (BEP Rp.10.915.000,-/year at the production volume of 4.461 kg/year, net B/C value 1,54, NPV Rp. 54.738.293,- and IRR 74,49%). The earnings of gillnet fishers is above Serang District regional minimum wage rate (2005). The following development strategies were recommended: 1) Controlling the number of fishing gear and fishing effort, 2) Arrangement and controlling the fishing ground (DPI) based on fishing gear and increasing the security assurance, 3) Skill improvement for the gillnet fishers, providing capital investment and marketing, 4) Increasing the size of fishing boat and gillnet size, accurate and timely statistic data are desperately needed.
Keyword:
Judul: Penilaian Daur Hidup (Life Cycle Assessment) Bioetanol Berbahan Baku Limbah Tanaman Jagung
Abstrak: Life Cycle Assessment (LCA) is the analysis system used in evaluating the environmental impacts of a product life cycle as a whole. LCA focuses on the factor to collect information and analyze the environmental impact caused by a product. This approach aims to avoid the mistakes of the outstanding environmental issues (UNEP, 1996; ISO, 1997. Ethanol or ethyl alcohol (familiar as “alcohol”, C2H5OH) is liquid has no colour with characteristic flamable, water soluble, biodegradable, and doesn’t give environmental impact if there’s contamination. Bioethanol is ethanol (alcohol), fermented from sugar, starches, and selullosic bimass (Demirbas, 2005). The purpose of this study were to identify the impact from life cycle of bioethanol made from corn stover with biological and chemical delignification stage and combination starter Zymomonas mobilis with Pichia stipitis and Saccharomyces cerevisiae with Pichia stipitis on stage fermentation and then determine the best process steps based on use of energy, raw materials, and pollution caused. The scope of this study include the transportation of raw materials; the use of boilers; electricity use; preparation of materials include mushroom breeding, starter, and demolition materials; preparation materials include delignification, hydrothermal I and II; Simultaneous Saccharification and Co-Fermentation (SSF) include pre-hydrolysis and fermentation; purification; and Waste Water Treatment Plant (WWTP). The use of LCA method conducted on eight specified design based delignification stage and the combination of starter during fermentation. Delignification of the R1 and R2 using Ca (OH) 2, R3 and R4 using white rot fungus Pleurotus ostreatus, R5 and R6 using Phanerochaete chrysosporium, whereas R7 and R8 use Tratemetes vercolor. Fermentation at R1, R3, R5, and R7 using Zymomonas mobilis and Pichia stipitis, while R2, R4, R6, R8 using Saccharomyces cerevisiae and Pichia stipitis. LCA method were performed, consist of inventory analysis and impact analysis. Inventory analysis, conducted by collected data related to the processes in the laboratory and the collection of literature related to energy demand and emissions generated. Impact analysis, done by created a matrix and flow chart the impact of significant impacts, where the assessment is based on inventory analysis has been done. The next stage is the selection of the best designs using Bayes method. Supplies of raw materials for the eighth design in produce 500 litre bioethanol 95% is 2,904.68 to 5,150.62 kg, energy demand 61,255.16 to 84,958.29 MJ, produce as much emissions 4,591.14 to 6,390.25 kg, solid waste 24,492.51 to 45,141.25 kg, and liquid waste 135,535.80 to 287,247.05 kg. Best design based on calculations used Bayes method is R7, the design with biological delignification used Trametes vercolor and fermentation used a combination starter Zymomonas mobilis dan Pichia stipitis. It is influenced by the ability to produce bioethanol by each design.
Keyword:
Judul: Studi Pengaruh Trichoderma sp dan scleroderma sp Terhadap pertumbuhan semai pinus merkusli jugh. et de Vriese pada berbagai media
Abstrak: Pe- manfaatan limbah daun kayu putih sebagai media semai nampu meningkatkan pertambahan diameter sebesar 4 %, sedangkan rasah pinus dan sekan padi menyebabkan sing sebesar 1 dan 28 %. penurunan se- masing-ma- Interaksi antara faktor Trichoderma sp. dan media semai memberikan pengaruh terhadap pertambahan diameter dan rasio pucuk-akar. Pada media serasah pinus yang ditambah dengan Trichoderma mampu meningkatkan pertambahan diameter sebesar 6 %, namun pada media yang lain (tanah podsolik, limbah daun kayu putih dan sekam padi) menyebabkan penurunan masing-ma- sing sebesar 10 %, 11%, dan 44 %. Terhadap rasio pucuk-akar pada media tanah dan limbah daun kayu putih inokulasi Tricho- derma terjadi peningkatan masing-masing sebesar 286 z dan 67 %, sedangkan pada media serasah pinus dan sekam padi ter- jadi penurunan sebesar 21 % dan 48 %. Interaksi media semai dengan mikoriza pada tanah podsolik menyebabkan peningkatan pertambahan tinggi sebesar 6 %, namun pada media lainnya nyebabkan penurunan. e- Scleroderma sp. yang diinokulasikan terhadap semai belum menunjukan aktivitasnya atau belum marpu membentuk asosiasi dengan akar semai. Hal ini terlihat dengan tidak berbeda nyatanya pengaruh yang ditunjukan antara semai yang diinokulasi...
Keyword:
Judul: Evaluasi Ketersediaan Mineral Besi dan Seng, Iodium Total serta Vitamin B12 dalam Produk Fermentasi Susu Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) dan Kacang Tolo (Vigna unguiculata L.)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pembuatan susu fermentasi dari kacang merah dan kacang tolo dengan penambahan susu skim atau serum susu serta bakteri asam laktat Lactobacillus casei subspesies rhamnosus, serta pengaruh proses pengolahan terhadap kadar mineral iodium, besi, dan seng; ketersediaan besi dan seng; dan kadar vitamin B12 Diharapkan minuman ini dapat berfungsi sebagai pembawa zat gizi yang potensial.
Keyword: