arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Perbanyakan Kana (Canna hybrida Hort.) var. 'Yellow King Humbert' Menggunakan Teknik Kultur Jaringan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh : I) Zat pengatur tumbuh HAP dan NAA serta air kelapa terhadap perbanyakan tunas kana, dan 2) Zat pengatur tumbuh NAA dan IBA serta paclobutrazol terhadap perakaran tunas kana. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kultur Jaringan PT. Mekar Unggul Sari (Taman Buah Mekarsari), Cileungsi - Bogor, selama 11 bulan dari Juli I 995 sampai Juni I 996. Pelaksanaan penelitian dibagi atas tiga percobaan yaitu percobaaan pendahuluan, percobaan perbanyakan tunas, dan percobaan perakaran. Percobaan pendahuluan selain pekerjaan sterilisasi eksplan agar mendapat bahan tanaman bebas kontaminasi juga untuk mencari kisaran konsentrasi zat pengatur tumbuh BAP dan NAA serta air kelapa yang digunakan dalam perbanyakan tunas. Percobaan dilaksanakan menggunakan rancangan acak lcngkap, polo pl.•rlakuan faktorial dengan 3 faktor, yaitu zat pengatur tumbuh BAP dengan taraf konsentras1 0; 5; dan 10 mg/I, NAA dengan tarafkonsentrasi 0; 0,5; dan I mg/I dan air kelapa dengan taraf konsentrasi 0 dan 15 %. Terdapat 18 kombinasi perlakuan dengan 5 ulangan, jadi secara keseluruhan ada 90 satuan percobaan. Data hasil percobaan pendahuluan digunakan sebagai dasar untuk menentukan perlakuan dalam percobaan perbanyakan tunas. Hasil percobaan pendahuluan menunjukkan bahwa kombinasi terbaik yang memberikan rata-rata jurnlah tunas tertinggi (4 tunas) pada 4 MST hingga 4 MST adalah perlakuan BAI' S mg/I; NAA 0,5 mg/I, dan air kelapa 15 %.
Keyword: Canna hybrida Hart
Judul: Praktek penyaluran kredit dalm rangka pengendalian internal bidang perkreditan di Kantor Pusat Bank X, Jakarta
Abstrak: Latar belakang penulisan skripsi ini adalah adanya kenyataan bahwa perekonomian membutuhkan berbagai faktor untuk mewujudkan keberhasilannya. Modal merupakan salah satu faktor produksi penting yang dibutuhkan, di samping faktor-faktor lain seperti tenaga kerja, teknologi, manajemen, dan lain-lain. Oleh karena itu perbankan, sebagai lembaga khusus yang dapat memobilisasi modal untuk usaha-usaha investasi yang produktif, dirasakan sangat perlu untuk memperlancar pembangunan ekonomi. Salah satu dari berbagai jasa perbankan yang sangat penting dalam melayani pembiayaan kegiatan ekonomi adalah kegiatan perkreditan. Suatu bank yang telah merencanakan kredit yang akan dilepas dan juga menjalankan kebijaksanaan kredit yang sehat, belum berarti bank tersebut telah mencapai tujuan penyelenggaraan di bidang perkreditan, yaitu menciptakan keuntungan dari bunga pinjaman atas kredit yang disalurkan kepada nasabah. Hal ini karena permasalahan mengenai pengamanan kredit tidaklah berakhir pada saat kredit tersebut direalisasi nasabah, tetapi justru pada saat itu baru akan timbul masalah demi masalah, seperti dalam hal kolektibilitas kredit ataupun timbulnya masalah kredit macet. Konsep pengendalian intern (internal control) dianggap sebagai cara terbaik dalam menangani masalah di atas karena perannya yang dapat berfungsi sebagai mekanisme alat pengawasan terhadap kondisi intern perusahaan. Pengendalian intern berusaha kembali menempatkan posisi perusahaan dalam keadaan aman, mempertinggi efisiensi dan efektivitas perusahaan, serta mendorong ketaatan bawahan terhadap kebijaksanaan yang telah digariskan sebelumnya. Penulisan skripsi ini bertujuan untuk mengetahui dan mempelajari prosedur penyaluran kredit di Bank X, mendeskripsikan praktek pengendalian intern di Bank X secara umum, dan untuk mendeskripsikan praktek pengendalian intern bidang perkreditan Bank X, Kantor Pusat, Jakarta. Deskripsi praktek pengendalian intern akan dilakukan secara kualitatif dengan menggunakan kerangka pemikiran yang dibuat berdasarkan teori pengendalian intern Wilson dan Campbell…dst
Keyword:
Judul: Valuasi Ekonomi Ekosistem Terumbu Karang di Kawasan Perairan Kota Bontang
Abstrak: Perairan Kota Bontang merupakan daerah yang memiliki ekosistem terumbu karang yang cukup luas, yaitu sekitar 8.744 ha. Ekosistem terumbu karang tersebar hampir di seluruh bagian pesisir dan pulau-pulau Kota Bontang. Lokasi ekosistem terumbu karang di Perairan Bontang terdapat di daerah Tanjung Sengkubur, Selangan, Melahing, Pulau Agar-agar, Tebok Batang, Kedindingan, Beras Basah, Manuk-Manukan, Karang Segajah, Karang Kiampau, dan Tihiktihik. Berdasarkan hasil survey yang telah dilakukan oleh Dinas Kelautan dan Perikanan Kota Bontang, telah ditemukan jenis-jenis karang diantaranya adalah karang keras (hard coral) dan karang lunak (soft coral). Hard coral lebih dominan ditemukan daripada soft coral. Beberapa jenis hard coral yang ditemukan yaitu Acropora, Montiphora, Euphylia, Plerogyra, Fungia, Heliofungia, Caulastrea., Pectinia, Goniopora, Millepora. Menurut Dinas Perikanan dan Kelautan Kota Bontang (2009), tingkat kerusakan terumbu karang di Kota Bontang mencapai 50 persen. Mayoritas penyebab kerusakan terumbu karang disebabkan oleh aktivitas penangkapan ikan yang merusak seperti penggunaan bom dan bius, kerusakan juga disebabkan sedimentasi, penggunaan jangkar dan kondisi alam. Pemboman di daerah terumbu karang untuk menangkap ikan, ikut menghancurkan terumbu karang yang notabene habitat berbagai macam jenis biota laut. Pembiusan menggunakan cyanida merusak terumbu karang karena membunuh Zooxhantella, hewan dan tumbuhan yang hidup di batu karang. Dengan matinya Zooxhantella, siklus kehidupan di ekosistem di terumbu karang akan terputus. Penelitian penilaian ekonomi terhadap ekosistem terumbu karang perlu dilakukan dalam hal penilaian manfaat penggunaan baik secara langsung maupun tidak langsung, dan non-penggunanaan. Dengan diketahuinya nilai ekonomi dari ekosistem terumbu karang diharapkan dapat menjadi informasi yang penting untuk proses pengambilan keputusan dalam pengelolaan ekosistem terumbu karang yang optimal......dst
Keyword: Coral Reef Ecosystem, Total Economic Value, Management Scenario
Judul: Analisis kelayakan investasi usaha cincau hitam instan ( Studi kasus di Perusahaan ABC )
Abstrak: Tumbuhnya kesadaran masyarakat akan konsumsi produk alami didasari dengan keyakinan bahwa produk-produk alami selain lebih mudah untuk dinikmati juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Salah satu makanan alami yang sering dikonsumsi sebagai dessert adalah cincau hitam. Selain dalam bentuk gel, cincau hitam dapat diproduksi dalam bentuk powder yang dikenal dengan nama cincau hitam instan. Kelebihan dari produk ini adalah konsumen dapat menggunakannya kapan saja dan dapat diolah menjadi makanan serat alami seperti puding sehingga lebih praktis, lebih tahan lama dan higienis. Salah satu perusahaan yang memproduksi cincau hitam instan adalah perusahaan ABC. Perusahaan ini memulai usahanya dikarenakan adanya permintaan terhadap produk cincau hitam instan dari Koperasi Pertanian (Koperta) sekitar tahun 2001. Permintaan terhadap cincau hitam instan dari Koperta berlangsung rutin dan ada kecenderungan mengalami peningkatan, yang tadinya 10.000 sachet menjadi 50.000 sachet per minggu. Adanya jaminan pasar bagi produk cincau hitam instan ini dirasakan sebagai suatu peluang yang cukup baik bagi perusahaan ABC untuk mengembangkan usahanya diantaranya melakukan investasi usaha, karena saat ini perusahaan masih melakukan sewa alat (drum dryer) pada Pusbangtepa. Mengingat harga alat produksi yang digunakan sangat mahal, ada 2 alternatif investasi usaha yang dapat dilakukan oleh perusahaan ABC. Opsi pertarna adalah membeli alat drum dryer, dan opsi yang kedua adalah menyewa alat tersebut ke Pusbangtepa. Pemilihan keputusan membeli atau menyewa alat ini tentunya didasari oleh keuntungan yang akan dihasilkan oleh perusahaan, mana yang lebih menguntungkan diantara dua alternatif ini. Oleh karena itu, perlu dilakukan analisis kelayakan investasi guna menghindari penanaman modal yang terlalu besar untuk kegiatan yang ternyata tidak menguntungkan. Secara umum penelitian ini bertujuan untuk (1) Mengkaji aspek-aspek vang saling berkaitan dan mempengaruhi tingkat kelayakan investasi dari usaha cincau hitam instan yaitu aspek teknis, aspek manajemen, aspek komersial dan aspek finansial, dan (2) Menganalisis tingkat kelayakan investasi dari usaha cincau hitam instan jika terjadi perubahan pada harga bahan baku, biaya produksi variabel dan volume produksi. ...
Keyword:
Judul: Penggerombolan plasma nutfah jagung (zea mays L) berdasarkan karakteristik agrofisiologi dalam rancangan augmented
Abstrak: Kebutuhan jagung sebagai bahan pangan dan pakan ternak semakin meningkat. Langkah yang hams diambil untuk mengatasi masalab tersebut yaitu dengan meningkatkan produksi jagung. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan unruk mengelompokkan dan mengevaluasi plasma nutfah jagung pada tiga taraf pemupukan. Pengelompokan plasma nutfah jagung dengan analisis gerombol bermanfaat untuk pemifihan tetua daiam persilangan dan evaluasi karakterimik plasma nutfah. Sehingga dari pengelornpokan tersebut, diperoleh plasma nutfah yang dapat menghasilkan jagung berproduksi tinggi. Evaluasi plasma nutfah dalam tiga taraf pemupukan dilakukan untuk mendapatkan plasma nutfah japng yang unggul pada pupuk rendah, sedang, dan ringgi, terapi lebih diprioritaskan pada plasma nutfah yang toleran pada pupuk rendah. Untuk mengevaluasi plasma nutfah ini diperlukan sumberdaya yang banyak, namun ha1 itu dapat diatasi dengan menggunakan rancangan arlgmenfed. Berdasarkan hasii pengelompokan dan evaluasi, diperoleh plasma nutfah jagung yang berpotensi hasil tinggi dan toleran terbadap pupuk rendah, yaitu plasma nutfah 5. Toyo, Genjah Sili 1, Genjah Sili 2, dm B. Mamasey dengan jumlah daun hijau saat masak relatif rendah.
Keyword:
Judul: Sintesis, pencirian, dan uji aktivitas kompleks Cu/Co(II)-Salen pada oksidasi gliserol
Abstrak: Biodiesel sebagai salah satu alternatif pengganti minyak bumi telah menghasilkan produk samping berupa gliserol kasar. Akibatnya jumlah gliserol semakin banyak dan harganya turun di pasaran. Hal ini mendorong pihak industri dan ilmuwan untuk mencari alternatif pemanfaatan gliserol tersebut agar tidak menjadi limbah dan dapat memiliki nilai tambah secara ekonomi. Salah satunya dengan mengoksidasi gliserol tersebut. Penelitian ini bertujuan mengubah gliserol menjadi dihidroksiaseton menggunakan kompleks senyawa salen yang telah dihidrogenasi dengan logam atom pusat Cu dan Co. Senyawa salen dibuat dari reaksi kondensasi salisilaldehida dan 1,2-etilenadiamina, kemudian dihidrogenasi dan senyawa disintesis kompleksnya menggunakan logam Cu dan Co sebagai atom pusatnya (berturut-turut menjadi SL Cu dan SL Co). Pencirian senyawa salen dan hasil hidrogenasinya dilakukan dengan menggunakan uji titik leleh dan spektrofotometer inframerah. Penelitian ini juga telah melakukan uji coba aktivitas kompleks SL Cu dan SL Co pada oksidasi gliserol. Hasil analisis kromatografi cair kinerja tinggi menunjukkan bahwa hanya kompleks SL Cu yang diduga menghasilkan senyawa produk oksidasi gliserol. Akan tetapi produk oksidasi tersebut masih harus dianalisis lebih lanjut untuk mengetahui apakah produk tersebut adalah dihidroksiaseton atau bukan.
Keyword: Biodiesel, Katalisis, Salen-H4
Judul: Peningkatan Kinerja Pulping Soda dengan Penambahan Bioaditif Serbuk Kayu Jati
Abstrak: Teak wood extractive which mainly contain 2-methylanthraquinone or tectoquinone can be used as a bioadditive of soda pulping. The biomass wastes of teak might be obtained from wood processing industry, such wood waste, bark and sawdust. Previously experiment showed that the addition of teak wood extracts increased delignification selectivity of soda pulping, however, the preparation of wood extracts was not quite simple. This research aims to analyze the effect of teak particle addition to improve the performance of soda pulping. Tested characteristics include yield and residual lignin of pulp. The particle size of wood 60-100 mesh was used as a bioadditive of soda pulping which is equivalent to tectoquinone of 0.05; 0.10; 0.15; and 0.20%, respectively. The results showed that the addition of teak wood particle increased soda pulp yield of 4-6%, reduced residual lignin of pulp, and stabilized the polysaccharide of 5-7% higher than control of soda pulping. The addition of teak wood particle which was equivalent to 0.10-0.20% of 2-methylanthraquinone produced better soda pulping characteristics than that of control.
Keyword:
Judul: Perbandingan Nilai Ekonomi Usahatani Padi Organik dan Anorganik di Desa Bojongsari Kecamatan Bojongsoang, Kabupaten Bandung
Abstrak: Pernyataan bahwa pertanian organik dapat meminimumkan biaya produksi dan meningkatkan pendapatan sampai saat ini masih diragukan petani. Oleh karena itu, masih banyak petani padi anorganik yang enggan untuk beralih pada sistem usahatani padi organik. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) membandingkan input dan output pada usahatani padi organik dan anorganik, (2) mengidentifikasi sistem pemasaran dan penentuan harga padi organik dan anorganik, (3) membandingkan pendapatan pada usahatani padi organik dan anorganik, (4) mengidentifikasi faktor-faktor yang menentukan petani padi memilih sistem pertanian organik. Metode penelitian yang digunakan adalah metode analisis deskriptif kuantitatif dan kualitatif, analisis pendapatan, dan analisis regresi logistik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan input produksi pada usahatani padi organik lebih tinggi dibandingkan dengan usahatani padi anorganik terutama pada penggunaan pupuk dan tenaga kerja, petani padi anorganik menjual hasil produksinya ke beberapa lembaga pemasaran seperti tengkulak kecil, gapoktan dan ke pedagang pengecer, serta diketahui bahwa harga padi organik di Desa Bojongsari lebih tinggi dibandingkan dengan harga padi anorganik. Petani padi organik menjual hasil produksinya pada satu perusahaan. Hasil analisis pendapatan menunjukkan bahwa pendapatan pada usahatani padi organik lebih tinggi dibandingkan dengan pendapatan pada usahatani padi anorganik. Hasil dari analisis regresi logistik menunjukkan bahwa variabel yang berpengaruh signifikan terhadap penerapan sistem pertanian organik di Desa Bojongsari adalah tingkat pendidikan petani, luas lahan, jumlah tanggungan, pengalaman bertani, dan pendapatan luar usahatani.
Keyword: analisis regresi logistik, input usahatani, pendapatan, sistem pemasaran
Judul: Pengeringan dan Pengemasan untuk Memperpanjang Umur Simpan Buah Merah (Pandanus conoideus Lamk))
Abstrak: Buah Merah (Pandanus conoideus Lamk) merupakan komoditas yang berpotensi sebagai bahan pangan dan suplemen yang berkhasiat untuk meningkatkan daya tahan tubuh.
Keyword:
Judul: Uji Khasiat Ekstrak Black Soldier Fly (Hermatia illucens) sebagai Antibakteri pada Penyakit Tifus
Abstrak: Penyakit tifus adalah penyakit demam akut yang disebabkan oleh infeksi bakteri Salmonella typhi. Penelitian ini bertujuan untuk menguji khasiat ekstrak maggot Black Soldier Fly (BSF) sebagai antibakteri terhadap Escherichia coli dan Salmonella typhi. Tahapan-tahapan pada penelitian ini adalah preparasi sampel maggot, penentuan kadar air sampel, ekstraksi maggot BSF, penapisan aktivitas antibakteri maggot BSF terhadap Escherichia coli dan Salmonella typhi, fraksinasi dari hasil terbaik dari aktivitas antibakteri ekstrak maggot BSF dan pengujian aktivitas antibakteri fraksi maggot BSF terhadap Escherichia coli dan Salmonella typhi. Ekstraksi dilakukan dengan metode maserasi bertingkat menggunakan pelarut aseton, metanol dan air, kemudian ekstrak tersebut diuji aktivitas antibakteri terhadap Salmonella typhi menggunakan metode difusi cakram dengan hasil terbaik yaitu ekstrak aseton dengan zona hambat 8.13 mm ±0.153. Ekstrak aseton kemudian difraksinasi bertingkat berdasarkan tingkat kepolarannya yaitu n-heksana, diklorometana, etil asetat, dan air. Hasil dari fraksinasi dilakukan uji aktivitas antibakteri terhadap Escherichia coli dan Salmonella typhi menggunakan metode cakram dengan fraksi terbaik adalah fraksi n-heksana, pada konsentrasi 2500 ppm dengan zona hambat 8.37 mm ±0.32 (Escherichia coli) dan 9.00 mm ±0.00 (Salmonella typhi)
Keyword: Antibakteri, Escherichia coli, Maggot BSF dan Salmonella typhi
Judul: Isolation and cytotoxicity of theen leaves (ficus carica linn.) flavonoid extract
Abstrak: Penggunaan daun tin (Ficus carica) sebagai obat mulai dikembangkan di Indonesia sejak tahun 2011. Studi mengenai potensi bioaktif tanaman tin telah banyak dilakukan di dunia, tetapi belum banyak dilakukan di Indonesia. Penelitian ini dilakukan untuk menentukan sitotoksisitas ekstrak flavonoid daun tin berdasarkan metode uji letalitas larva udang (BSLT) dan toksisitas embrio ikan zebra (ZFET). Hasil penelitian menunjukkan rendemen ekstrak flavonoid pada sampel sebesar 2.36% dengan nilai LC50 sebesar 422 ppm dengan metode BSLT dan 181 ppm dengan metode ZFET. Hasil ini lebih tinggi dibandingkan dengan ekstrak kasar metanol. Uji kualitatif terhadap ekstrak menunjukkan kandungan flavonoid berupa flavon dan flavonol dalam fraksi etil asetat dari ekstrak metanol. Pemberian ekstrak kasar flavonoid daun tin pada embrio ikan zebra menimbulkan abnormalitas mayor pada sirkulasi darah. Berdasarkan hasil ini ekstrak kasar flavonoid daun tin cukup toksik dan efek toksiknya diduga dominan pada sistem sirkulasi darah makhluk hidup., Theen leaves have been used as traditional medicine in Indonesia since 2011. The bioactivity potential of the leaves has been acknowledged in international research, but lack of information in Indonesia so far. This study aims to examine the cytotoxicity of theen leaves flavonoid extract against brine shrimp (Artemia salina) and zebrafish (Danio rerio) embryo. The result showed that flavonoid in the sample was 2.36% and the 50% lethal concentrations (LC50) were 422 and 181 ppm against brine shrimp and zebrafish embryo, respectively. The qualitative assay for flavonoid class indicated the presence of flavones and flavonols class. The zebrafish embryo test indicated a major malformation on blood circulation. Based on these facts, the flavonoid extract is toxic and has effect to blood circulation of living organism. Key words: brine shrimp lethality test, flavonoid, theen leaves, zebra fish embryo toxicity.
Keyword: daun tin, flavonoid, toksisitas embrio ikan zebra, uji letalitas larva udang
Judul: Derajat serangan kutu ektoparasit Varroa jacobsoni oud pada lebah madu Apis mellifera di Kec. Semplak Kab. Bogor Jawa Barat
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui derajat serangan kutu V. jacobsoni pada koloni serta hubungan antara populasi V. jacobsoni dengan persentase dan jumlah sel anakan jantan (drone), pekerja (worker) dan kedua sel anakan terserang pada koloni lebah madu A. mellifera di Semplak Bogor Jawa Barat. suatu.masalal engutipan hanya untuk V. jacobsoni betina dewasa ditemukan di dalam sel-sel larva dan pupa lebah atau berjalan dengan cepat di permu- kaan sisiran sarang. Secara individu kutu sering menempel pada badan lebah dewasa, dipilihnya bagian abdomen, pada segmen abdomen, antara thorax dan abdomen, dan pada lubang anus. Kutu-kutu ini menyerang lebah dengan ujung cheli- ceranya yang menembus membran antar ruas badan lebah dan menyerap darah lebah. Serangan yang berat, menyebabkan matinya larva dan pupa. Apabila tingkat serangan tidak cukup berat, maka larva atau pupa akan menjadi lebah de- wasa yang tidak normal, sayap lebah menjadi buruk, abdomen memendek dan kakinya hilang sehingga menyebabkan matinya lebah (Akratanakul, 1987). ota Dilindun rang mengut Keberhasilan atau kegagalan budidaya lebah madu Apis mellifera sangat tergantung pada kemampuan pemeliharaan dan upaya pengendalian hama dan penyakit. Koloni lebah ini dapat diserang musuh-musuh alaminya seperti kutu lebah (bee mites) yang berupa kutu ektoparasit yang menyerang dari bagian luar tubuh lebah. Kutu yang dirasakan sangat mengganggu bagi lebah adalah Varroa jacobsoni (Akratana- kul, 1985). k cip kepentingan pendidikan, peneliti Ikan kepentingan yang wajar IPBU tan ittan, penulman karya ilmiah, penyusunan laporan penulisan kritik atau bijauan B University tipan tidak merugikan ngutip ..dst
Keyword:
Judul: Umur simpan yoghurt probiotik bubuk yang dikemas dengan High Density Polythylene (HDPE) dan aluminium foil berlapis low Density Polythylene (LDPE)
Abstrak: Yoghurt probiotik bubuk merupakan salah satu produk fermentasi yang dihasilkan dari kombinasi antara yoghurt dengan susu fermentasi probiotik yang telah mengalami proses pengeringan. Yoghurt adalah produk fermentasi dari susu dengan menggunakan starter Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus, sedangkan susu fermentasi probiotik yang digunakan terdiri atas acidophilus milk (yaitu hasil fermentasi susu dengan starter L. acidophilus) dan bifidus milk (yaitu hasil fermentasi susu dengan starter Bifidobacterium bifidum). Yoghurt probiotik merupakan kombinasi antara yoghurt: acidophilus milk: bifidus milk dengan perbandingan 2:1:1. Pengeringan pada yoghurt probiotik bertujuan untuk memperpanjang umur simpan serta memperkecil volume produk, sehingga akan memudahkan dalam pengemasan, distribusi dan pemasaran. Jenis dan cara pengemasan yang sesuai sangat menarik untuk dipelajari karena akan menentukan umur simpan produk yoghurt probiotik bubuk yang dihasilkan, untuk itulah penelitian ini dilakukan. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Ilmu Produksi Ternak Perah, Fakultas Peternakan, AP4 dan Laboratorium Pusat Antar Universitas, Institut Pertanian Bogor, serta PT. Fajar Taurus Indonesia dari bulan April sampai dengan bulan Juni 2003. Bahan baku susu segar yang digunakan dipasok oleh Laboratorium Lapangan Ilmu Produksi Ternak Perah, Fakultas Peternakan IPB. Susu skim cair dipersiapkan dengan cara memisahkan lemak susu segar dengan alat cream separator dan untuk meningkatkan bahan kering ditambahkan susu bubuk (komersial) sebanyak 4% (b/v). Susu fermentasi dilakukan dengan cara melakukan pemanasan terhadap susu skim cair (80-85°C, selama 30 menit) dan diinokulasikan secara terpisah dengan masing-masing starter (5%): S. thermophilus: L. bulgaricus (perbandingan 1:1) untuk yoghurt, L. acidophilus untuk pembuatan acidophilus milk dan Bifidobacterium bifidum untuk pembuatan bifidus milk, kemudian diinkubasi pada suhu 37°C selama 17±1jam. Sebelum pengeringan dengan alat pengering semprot, kedalam yoghurt probiotik bubuk ditambahkan bahan pengisi (susu skim) sebanyak 10%, bahan kriogenik (sukrosa) sebanyak 5%, dan bahan penstabil (agar-agar) sebanyak 5%. Yoghurt probiotik bubuk yang dihasilkan dikemas dengan kemasan yang berbeda yaitu HDPE atau aluminium foil berlapis LDPE pada bagian dalamnya dan disimpan pada suhu ruang (25±1°C) dengan sebelumnya ditambahkan xantan gom (1% dari larutan). Umur simpan yoghurt probiotik bubuk ditentukan berdasarkan pada hasil pengamatan selama 56 hari, terhadap peubah yang meliputi sifat fisik (warna, bau, rasa, tekstur, dan indeks kelarutan dalam air), sifat kimia {pH aw dan Total Asam Tertitrasi (TAT)}, serta sifat mikrobiologi (viabilitas...
Keyword: