Judul: Effect of Nano Instant Liquid Food Formula Made from Catfish and Moringa Flour on Oxidative Stress in Rat with Burns
Abstrak: Luka bakar merupakan cedera yang dapat mengakibatkan berbagai respon metabolik terutama terjadinya peningkatan katabolisme pada tubuh, sehingga dibutuhkan berbagai penanganan yang komprehensif, salah satunya adalah penatalaksanaan gizi (Clark et al. 2017). Katabolisme yang tinggi disertai kondisi inflamasi pada penderita luka bakar dapat berdampak pada peningkatan reactive oxygen species (ROS) yang kemudian dapat mengakibatkan kondisi stres oksidatif (Quijano et al. 2016; Sterling dan Lombardi 2021). Kondisi stres oksidatif yang terjadi pada tubuh penderita luka bakar kemudian dapat berdampak pada terganggunya proses penyembuhan luka. Pemberian antioksidan dapat menjadi penanganan untuk kondisi stres oksidatif tersebut (Kurahashi dan Fujii 2015; Rollins et al. 2017). Penatalaksanaan gizi yang diberikan pada penderita luka bakar bertujuan untuk pemenuhan kebutuhan zat gizi terutama protein. Protein dibutuhkan untuk memperbaiki kehilangan protein pada skeletal muscle selama katabolisme (Clark et al. 2017) dan membantu dalam perbaikan jaringan pada proses penyembuhan luka (Dryden et al. 2013). Daun kelor merupakan salah satu bahan pangan sumber antioksidan. Berbagai penelitian sebelumnya mengungkapkan bahwa daun kelor dapat memperbaiki keadaan stres oksidatif. Tepung daun kelor sebagai pangan sumber protein nabati dan antioksidan diolah bersama dengan tepung ikan lele sebagai pangan sumber protein hewani menjadi produk makanan formula cair instan. Produk makanan formula cair instan tersebut telah dikembangkan lebih lanjut dengan menggunakan tepung ikan lele dan tepung daun kelor yang diproses dengan teknologi nano untuk meningkatkan bioavailabilitas dari kandungan gizi produk terutama antioksidan (Wang et al. 2013). Kandungan antioksidan kelor telah dibuktikan manfaatnya dalam berbagai penelitian sebelumnya, namun masih belum ditemukan hasil penelitian yang mengungkapkan pengaruh makanan formula cair instan berbahan tepung ikan lele dan tepung daun kelor yang diproses menggunakan teknologi nano. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efek pemberian makanan formula cair instan berbahan tepung ikan lele dan daun kelor yang diproses menggunakan teknologi nano dibandingkan dengan makanan cair biasa dan makanan cair komersial pada perbaikan stres oksidatif dan penyembuhan tikus dengan luka bakar. Penelitian ini merupakan penelitian experimental study menggunakan tikus putih jantan galur Sprague dawley yang diberikan trauma luka bakar dan diberi intervensi sesuai kelompok perlakuan selama 2 minggu (14 hari). Adapun kelompok perlakuan tersebut adalah kelompok perlakuan dengan intervensi aquades 4 mL/hari (Kontrol); Kelompok perlakuan dengan intervensi makanan formula cair instan berbahan lele dan kelor setara 15% kebutuhan energi per hari (MCB 15); Kelompok perlakuan dengan intervensi makanan formula cair instan berbahan lele dan kelor setara 30% kebutuhan energi per hari (MCB 30); Kelompok perlakuan dengan intervensi makanan formula cair instan berbahan lele dan kelor nano setara 15% kebutuhan energi per hari (MCN 15); kelompok perlakuan dengan intervensi makanan formula cair instan berbahan lele dan kelor nano setara 30% kebutuhan energi per hari (MCN 30); dan kelompok perlakuan dengan intervensi makanan cair komersial setara 30% kebutuhan energi per hari (MCK 30). Data penelitian diolah menggunakan Microsoft Excel 2010 dan SPSS 16.0. Analisis perbedaan pada variabel antar kelompok menggunakan uji One Way ANOVA dengan uji lanjut Post Hoc Duncan. Sebagian besar kelompok percobaan mengalami penurunan berat badan di akhir intervensi. Hasil uji beda terhadap data berat badan tikus sebelum intervensi, data berat badan tikus setelah intervensi, dan data selisih perubahan berat badan pada semua kelompok menunjukkan tidak
Keyword: burn injury, catfish flour, moringa leaf flour, nano particle, oxidative stress