Judul: Development of Milk for Pregnant Women with the Addition of Propolis Microencapsulation and Antiemetic Activity Analysis in In Vivo with Experimental Animals
Abstrak: Penelitian propolis sebagai antiemesis hingga saat ini masih terbatas pada ekstraknya saja. Fikri et al. (2018) menemukan bahwa ekstrak propolis Indonesia dapat menghambat emesis sebesar 44.96% hingga 98.51% pada anak ayam. Ekstrak propolis sendiri berpotensi dalam mengatasi atau mencegah emesis secara non- farmakologis. Namun, ekstrak propolis mempunyai aroma dan rasa yang kuat, sehingga diperlukan teknik khusus dalam pengembangannya. Teknik spray drying dapat menjadi alternatif untuk mengatasi kelemahan propolis. Ekstrak propolis yang dikeringkan disebut mikrokapsul propolis. Mikrokapsul ini dapat ditambahkan ke produk yang umum dikonsumsi saat kehamilan yaitu susu sapi dalam bentuk serbuk. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk susu ibu hamil dengan penambahan mikroenkapsulasi propolis lebah tanpa sengat (Trigona itama) sebagai antiemesis pada kehamilan. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April 2019 hingga Januari 2020. Penelitian dilakukan di Laboratorium Analisis Zat Gizi, Laboratorium Riset Unggulan IPB, Balai Pascapanen Cimanggu Bogor, Unit Pengelolaan Hewan Laboratorium, SEAFAST Center LPPM IPB. Ekstraksi propolis menggunakan metode ultrasound dengan pelarut air (Fikri et al. 2018). Metode spray drying digunakan untuk teknik mikroenkapsulasi propolis (Busch et al. 2017). Mikroenkapsulasi propolis menggunakan tiga formula dengan perbandingan ekstrak propolis dan jumlah penyalut yaitu F1 (1:1), F2 (1:2), dan F3 (1:3). Aktivitas antioksidan dianalisis dengan metode DPPH (Salazar-Aranda et al. 2011). Analisis total flavonoid menggunakan AlCl3 (BPOM 2004) dan total fenol menggunakan metode Follin-Ciocalteau colorimetric (Marinova et al. 2005). Formula susu propolis dibuat dalam dua rasa yaitu vanila dan cokelat. Aktivitas antiemesis menggunakan anak ayam sebagai hewan coba (Fikri et al. 2018). Ekstrak propolis Trigona itama memiliki rendemen sebesar 13.73%. Rendemen mikrokapsul propolis berkisar antara 32.27% dan 65.22%. IC50 ekstrak propolis adalah 965.889 ppm, sementara F1 memiliki IC50 tertinggi dibandingkan formula lainnya yaitu 1692.131 ppm. Ekstrak propolis memiliki total flavonoid dan fenol berturut-turut sebesar 0.160% dan 0.467%. F1 memiliki total flavonoid, total fenol, dan efisiensi mikroenkapsulasi yang lebih tinggi dibandingkan formula lainnya (0.080%, 0.381%, 81.693%). Susu propolis dibuat dari susu serbuk komersil rasa vanila dan mikrokapsul F1. Susu propolis memiliki kadar air 2.51%, abu 4.24%, protein 22.69%, lemak 4.05%, karbohidrat 66.50%, dan energi 403.39 kkal. Persen inhibisi dari analisis aktivitas antiemesis berkisar antara 82.67% dan 98.36%. Semua propolis tidak berbeda signifikan dengan kontrol positif metoclopramide dan susu antiemesis komersil. Penelitian ini berhasil menunjukkan bahwa susu ibu hamil dengan penambahan mikrokapsul propolis dapat menghambat emesis pada anak ayam., Research on propolis as an antiemesis is still limited and mostly only research on its extract. Fikri et al. (2018) found that Indonesian propolis extract could inhibit emesis by 44.96% to 98.51% in chicks. Propolis extract itself has the potential to treat or prevent emesis non-pharmacologically. However, propolis extract has a strong aroma and taste, so a special technique was needed in its development. Spray drying technique can be an alternative to overcome propolis weakness. The dried propolis extract is called propolis microcapsule. These microcapsules can be added to products commonly consumed during pregnancy, namely powder cow's milk. Therefore, this study was aim to develop milk products for pregnant women with the addition of stingless bee propolis microencapsulation (Trigona itama) as antiemesis in pregnancy. This research was conducted from April 2019 to
Keyword: lebah tanpa sengat, mikrokapsul, propolis, spray drying, Trigona itama