arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Isolasi DNA kedelai (Glycine Max (L.) Merrill) varietas orba dan pemotongannya dengan enzim restriksi
Abstrak: Usaha perbaikan genetik kedelai (Glycine Bax (L.) Merrill) sangat diperlukan guna memenuhi kebutuhan akan kedelai yang selalu meningkat. Salah satu langkah yang dapat digunakan untuk membantu perbaikan tanaman adalah teknik DNA rekombinan. Pada penelitian ini dilakukan isolasi DNA dari dua sunber jaringan yang berbeda yaitu daun dan biji kedelai varietas Orba, yang bertujuan untuk mempelajari teknik isolasi DNA yang cepat dan membandingkan hasilnya, serta mempelajari kondisi pemotongan DNA dengan enzin restriksi, yang merupakan bagian dari satu penelitian jangka panjang dalam usaha perbaikan gebetik kedelai melalui pembentukan DNA rekombinan. Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Juni sampai Desember 1991, bertempat di Laboratorium Genetika Terapan PAU Bioteknologi IPB, Darmaga, Bogor. Hasil penelitian menunjukkan bahwa DNA yang diperoleh dari daun kedelai memberikan hasil yang lebih murni di- bandingkan dengan hasil yang diperoleh DNA dari biji kedelai, sehingga untuk mengisolasi DNA dari biji diper- lukan langkah-langkah pemurnian lebih lanjut. Hal ini disebabkan tingginya kandungan protein dan pati pada biji yang dapat terekstrak bersama-sama dengan DNA. Hasil elektroforesis DNA dengan gel agarosa menunjuk- kan posisi pita yang sama pada bagian atas gel yang ber- arti memiliki jumlah pasangan basa yang tinggi. Pemotongan DNA genom kedelai dengan enzin restriksi baik dari daun maupun dari biji, menghasilkan pita kontinu yang pada gel tampak nengoles ("smear"), karena pemotongan pada DNA genom menghasilkan ratusan ribu fragmen yang berbeda yang masing-masing tidak mungkin tampak sebagai pita-pita pada gel…
Keyword:
Judul: Rancang bangun dan pengujian prototipe alat pemupuk mekanis untuk tebu lahan kering
Abstrak: Tebu adalah komoditi yang penting di Indonesia. Tebu adalah bahan baku gula yang merupakan salah satu dari sembilan bahan pokok di Indonesia. Luas lahan tebu di Indonesia mencapai 143352 ha. Perkebunan tebu merupakan pengguna lahan terbesar ketiga setelah perkebunan kelapa dan karet. Pemupukan tanaman tebu penting untuk dilakukan karena tebu menggunakan pertumbuhan tanaman sebagai ujung tombak produksinya (Supardiman, 1983). Karena ukuran lahan yang luas, kegiatan pemupukan tebu menggunakan alat pemupuk yang memiliki kapasitas besar. Pabrik Gula Jatiroto telah menggunakan alat dan mesin dalam melakukan kegiatan budidaya antara lain kegiatan pengolahan tanah, pembuatan saluran dan pemupukan. Untuk kegiatan pemupukan tersebut, PG Jatiroto menggunakan SUBFA (Sub Soiler Fertilizer Applicator). Alat ini dioperasikan dengan sistem penjatahan manual, dua alur pemupukan dan memiliki kapasitas lapang 0.203 ha/jam (Herlin, 2004). Alat tersebut dinilai memiliki kapasitas yang kecil dibandingkan tenaga traktor yang digunakan berkisar 80 hp. Sehingga dinilai perlu untuk membuat alat pemupuk dengan kapasitas yang lebih baik. Alat pemupuk mekanis yang dibuat harus memiliki kemampuan menjatah pupuk dengan baik. Kapasitas alat harus lebih besar dengan kapasitas lapang yang lebih besar. Secara umum kriteria dari alat pemupuk ini adalah : 1) Pemupukan pada tanaman berketinggian 20-30 cm dengan jarak tanam 115 cm, 2) dosis pupuk adalah 900-1200 kg/ha untuk Ratoon dan 450-600 kg/ha untuk plant cane, 3) dapat memotong akar, 4) traktor yang digunakan berdaya 80 hp. 5) Melebihi kapasitas sebelumnya yaitu 0.203 ha/jam. ...
Keyword:
Judul: Mempelajari karakteristik penyimpanan segar selada kepala (krop) lettuce head (lactuca sativa L.)
Abstrak: Selada kepala tergolong dalam sayuran jenis baru dan merupakan salah satu jenis sayuran daun komoditi ekspor dengan nilai jual cukup tinggi. Di daerah tropis yang lembab, keadaan sayuran cepat mengalami kerusakan. Hal ini terutama disebabkan kondisi suhu dan kelembaban lingkungan yang relatif tinggi. Penyimpanan merupakan salah satu kegiatan penanganan pasca panen yang perlu mendapat perhatian lebih dalam kondisi tersebut, karena penyimpanan yang kurang sesuai menyebabkan sayuran lebih cepat busuk dan rusak. Perubahan mutu yang terjadi selama penyimpanan disebabkan sayuran masih mengalami proses kehidupan diantaranya respirasi. Laju respirasi tergantung dari suhu penyimpanan, ketersediaan oksigen dan karakteristik dari produk sayuran itu sendiri. Tujuan dari penelitian: 1) mempelajari laju aktifitas respirasi selada kepala segar pada beberapa tingkat suhu dan menentukan suhu penyimpanan yang optimum, 2) mempelajari pengaruh kombinasi konsentrasi gas CO₂ dan O₂ yang berbeda terhadap mutu selada kepala dan menentukan kombinasi konsentrasi gas CO2 dan O₂ yang optimum bagi penyimpanan segar selada kepala dan 3) mengamati perubahan mutu selada kepala segar selama penyimpanan. Bahan utama yang digunakan adalah sayuran selada kepala jenis Crisp Heading varietas Great lakes. Peralatan yang digunakan antara lain stoples PET 2.5 1, selang plastik, penjepit kertas, aerator, unit pengukur konsentrasi gas O₂ dan gas CO2, unit pendingin dan peralatan yang diperlukan untuk pengujian mutu.
Keyword:
Judul: Potensi Silika sebagai Bahan Baku Pupuk dari Ekstrak Abu Sekam Padi Menggunakan Pelarut Teknis
Abstrak: Salah satu komponen utama abu sekam padi ialah silika, yang dapat digunakan sebagai bahan baku pupuk. Silika dari abu sekam padi diekstraksi dengan pelarut alkalis, yakni NaOH teknis 4%b/v. Sampel abu diekstraksi menggunakan ragam suhu (25, 50, dan 70 ˚C) dan waktu ekstraksi (1, 2, dan 3 jam). Pencirian fisik silika meliputi analisis ukuran partikel, densitas, derajat kristalinitas, dan gugus fungsi. Berdasarkan percobaan, pelarut teknis berpengaruh pada kualitas silika. Rendemen dipengaruhi oleh suhu dan waktu ekstraksi. Rendemen silika tertinggi (67.2%) diperoleh pada suhu 70 ˚C selama 3 jam. Silika yang diperoleh menghasilkan pengotor Na2O 7.24%. Berdasarkan analisis ukuran partikel, densitas, derajat kristalinitas, dan gugus fungsi berturut-turut 25.1-40.6 nm; 0.6650-0.8120 g/mL; 2θ= 23˚; dan gugus fungsi Si-O-Si asimetrik berada pada bilangan gelombang 1101.68 cm-1. Berdasarkan hasil percobaan, keberadaan pengotor tersebut tidak memengaruhi fase amorf pada silika, mengindikasikan potensi ekstrak abu sekam menggunakan pelarut teknis sebagai bahan baku pupuk pada tanah alkali.
Keyword: ekstraksi silika, pelarut teknis, silika
Judul: Pemanfaatan Sistem Informasi Geografis dalam Pemetaan Daerah Rawan Banjir di Daerah Aliran Sungai Citarum Hulu Kabupaten Bandung.
Abstrak: Banjir merupakan salah satu bencana alam yang sering terjadi setiap tahun di Daerah Aliran Sungai (DAS) Citarum Hulu Kabupaten Bandung. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi pengaruh parameter kelerengan lahan, ketinggian tempat, tekstur tanah, tutupan lahan, jarak dari sungai, curah hujan dan kepadatan penduduk terhadap banjir dan memetakan daerah rawan banjir di DAS Citarum Hulu Kabupaten Bandung. Metode yang digunakan untuk menduga daerah rawan banjir menggunakan bantuan aplikasi Sistem Informasi Geografis (SIG). Proses indentifikasi daerah rawan banjir menggunakan metode Complete Mapping Analysis (CMA). Hasil analisis menunjukkan bahwa kepadatan penduduk memiliki pengaruh yang besar terhadap terjadinya banjir di DAS Citarum Hulu Kabupaten Bandung sebesar 30.11% dan ketinggian tempat memiliki pengaruh terhadap banjir yang paling rendah sebesar 6.3 %. Hasil analisis tingkat kerawanan banjir di DAS Citarum Hulu Kabupaten Bandung menunjukkan bahwa daerah yang termasuk dalam kelas sangat rawan sebesar 21063.13 ha, kelas rawan 49642.00 ha dan kelas tidak rawan 62059.14 ha dari total luas DAS Citarum Hulu yang berada di Kabupaten Bandung sebesar 132764.27 ha.
Keyword: banjir, DAS Citarum Hulu Kabupaten Bandung, sistem informasi geografis
Judul: Keanekaragaman Arthropoda Permukaan Tanah pada Beberapa Ekosistem dan Musim yang Berbeda
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menghitung serta membandingkan kelimpahan, keanekaragaman, kekayaan, kemerataan dan kesamaan jenis Arthropoda permukaan tanah di lima lokasi penelitian serta menganalisis pengaruh perbedaan musim dan lokasi penelitian terhadap kelimpahan Arthropoda. Penelitian ini dilaksanakan di Desa Runtu, Kecamatan Arut Selatan, Kabupaten Kota Waringin Barat, Provinsi Kalimantan Tengah dengan menggunakan metode pitfall trap dan dilakukan identifikasi di Laboratorium Entomologi Hutan, Departemen Silvikultur, Fakultas Kehutanan, Institut Pertanian Bogor. Hasil identifikasi menunjukan bahwa famili Formicidae dominan di tiap lokasi penelitian dari kedua musim kecuali di HCV basah yang didominasi famili Mesolviidae di musim kemarau dan Entomobrydae di musim hujan. Hasil korelasi Pearson menunjukan adanya hubungan antara suhu tanah dan kelimpahan di kebun sawit jarak jauh dan di hutan HCV kering antara kelimpahan dan kerapatan tumbuhan bawah di musim hujan. Analisis sidik ragam menujukan hasil signifikan antara lokasi penelitian dengan kelimpahan di musim hujan. Pengaruh musim menunjukan adanya perbedaan antara kelimpahan di hutan HCV kering.
Keyword: Arthropoda permukaan tanah, karakteristik habitat, musim
Judul: Redesain Alun-alun Empang Kota Bogor Melalui Pendekatan Sejarah dan Budaya
Abstrak: Pembangunan kota yang semakin meningkat secara tidak merata membuat keberadaan lahan terbuka semakin berkurang. Berdasarkan UU No. 26 Tahun 2007 tentang tata ruang menyatakan bahwa proporsi RTH pada suatu kota paling sedikit 30% dari luas wilayah kota. Bogor merupakan salah satu kota yang memiliki kepadatan penduduk cukup tinggi. Alun-alun merupakan salah satu bentuk RTH yang sering dijumpai pada suatu kota. Alun-alun Empang merupakan alun-alun berbentuk persegi panjang dengan luas lahan 3660,54 m2 yang berada di Kota Bogor. Letaknya yang berada di Kawasan Empang Kota Bogor membuat alun-alun ini memiliki nilai sejarah dan budaya yang cukup tinggi. Perkembangan Kota Bogor saat ini semakin meningkat dan mengalami perubahan yang sangat cepat. Salah satu perubahan yang terjadi di sekitar Alun-alun Empang yaitu banyaknya pedagang kaki lima (PKL) yang berjualan di sekitar alun-alun serta kurangnya pemahaman mengenai sejarah dan budaya alun-alun. Kondisi tersebut membuat fisik alun-alun semakin tertutupi sehingga keberadaannya sebagai alunalun yang memiliki nilai sejarah dan fungsinya sebagai RTH semakin berkurang. Metode yang digunakan pada penelitian ini dengan menggunakan metode deskriptif, melalui survey lapang dan studi pustaka. Konsep dasar yang digunakan adalah „Memori of Pakuan Pajajaran in the past yaitu menciptakan alun-alun sebagai ruang terbuka sosial yang mampu meningkatkan kembali sejarah Pajajaran di masa lalu. Konsep ini menghasilkan desain alun-alun yang mampu mengingatkan pengujung terutama masyarakat Kota Bogor mengenai peninggalan dan peristiwa pertempuran yang pernah terjadi di Alun-alun Empang pada masa Kerajaan Pajajaran. Konsep desain yang diterapkan pada tapak adalah sistem pertahanan dayeuh Pakuan. Dayeuh merupakan istilah ibu kota pada Tatar sunda yang memiliki sistem atau pola pertahanan yang berlapis. Lapisan pertahanan tersebut diaplikasikan membentuk pola ruang pada alun-alun. Pakuan Pajajaran merupakan salah satu kerajaan di Tatar sunda yang memiliki banyak peninggalan, salah satunya adalah kujang. Material kujang yaitu plat besi dan kayu diaplikasikan pada infrastruktur yang ada pada alun-alun Empang. Konsep tersebut mampu mengingatkan kembali mengenai sejarah Alun-alun Empang.
Keyword: Alun-alun, Budaya, Pajajaran, Ruang Terbuka Hijau dan Sejarah
Judul: Cara penggaraman dan pengeringan cumi-cumi (Ommastrephes solani paciticies) serta pengamatan terhadap sifat fisiko kimianya selama penyimpanan
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk menjajagi cara pengolahan cumi-cumi dengan pengeringan yang dikombinasikan dengan penambahan garam dalam jumlah kecil dan pengepresan, sehingga diperoleh hasil olahan cumi-cumi kering berbentuk tipis. Selain itu dilakukan pengamatan terhadap beberapa sifat fisik dan kimia, mikrobiologis serta sifat organoleptiknya untuk mengetahui daya simpannya. Jenis cumi-cumi yang digunakan adalah yang mempunyai bentuk agak panjang dan dagingnya agak tipis. Sedangkan jenis lain yang ada yaitu bentuknya agak bulat dan dagingnya tebal yang biasa disebut "blakutak". Daging cumi­ cumi yang telah dipisahkan dari kepala serta isi perutnya ditambah garam sebanyak 1, 1.5 dan 2 persen dari berat bahan dan diberikan dalam bentuk garam kasar serta diberikan dalam bentuk larutan 1, 1.5 dan 2 persen, kemudian dibiarkan selama 1 jam. Selanjutnya cumi-cumi dipres dengan menggunakan meja pengepres, kemudian dikeringkan dalam oven pada suhu 45 - 50°c dan suhu 55 – 60oC. Cumi­cumi kering yang dihasilkan dimasukkan ke dalam kantung plastik dan disimpan pada suhu kamar.
Keyword: Fish storage;, Ommastrephes solani paciticies;
Judul: Beberapa faktor yang mempengaruhi kadar hemoglobin (Hb) ibu hamil dan hubungan kadar Hb dengan berat badan lahir bayi : studi kasus di Puskesmas Bogor Tengah
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari beberapa faktor yang berpengaruh terhadap kadar hemoglobin (Hb) ibu hamil serta pengaruh kadar hemoglobin terhadap berat badan lahir bayi. Penelitian ini dilaksanakan di Puskesmas Bogor Tengah, kelurahan Pabaton, kecamatan Bogor Tengah, kotamadya Bogor selama tiga bulan dari bulan September hingga Desember 1995. Data yang dikumpulkan meliputi data primer dan data sekunder. Data primer terdiri dari data identitas keluarga, konsumsi pangan ibu hamil, umur responden dan kehamilan, data keguguran, paritas ibu dan berat badan bayi serta pendapatan keluarga yang didekati dari pengeluaran. Data sekunder meliputi keadaan umum Puskesmas serta keadaan umum kelurahan dan kecamatan. Analisis data dilaksanakan secara deskriptif dan statistik menggunakan uji regresi linier dan uji regresi kuadratik. Data konsumsi makan ibu hamil dikonversi ke dalam bentuk energi dan zat gizi dengan menggunakan Daftar Komposisi Bahan Makanan (Hardinsyah & Briawan, 1990).
Keyword: kadar hemoglobin
Judul: Differences in the Sheeps Breed on the Profile of Flavour and Odor Content Profile of Sheeps in Indonesia
Abstrak: Profil kandungan flavour dan odor dalam daging domba dipengaruhi berbagai faktor genetik, salah satunya rumpun domba. Penelitian ini bertujuan menganalisis perbedaan profil flavour dan odor daging domba dan kaitannya dengan rumpun domba di Indonesia. Penelitian ini menggunakan 50 ekor domba jantan dari tiga rumpun domba yaitu Domba Ekor Gemuk, Domba Ekor Tipis, dan Domba Jonggol. Data penelitian dianalisis dengan Analysis of Variance (ANOVA) dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan analisis uji lanjut Tukey/HSD (honestly Significant difference). Hasil penelitian menunjukkan bahwa rumpun domba berpengaruh secara signifikan (P<0,05) terhadap komponen flavour dan odor meliputi, MOA (4-Methyloctanoic acid), EOA (4-Ethyloctanoic acid), MNA (4- Methylnonanoic acid), MP (3-Methylphenol), dan MI (3-Methylindole). Kesimpulan dari penelitian ini yaitu domba ekor gemuk dan domba ekor tipis memiliki kandungan flavour dan odor yang rendah., The flavor and odor content profile in sheep meat is influenced by various genetic factors, one of which is the breed of sheep. The study aims of this research is to analyze the differences in flavour and odor content profile an the relation with Indonesian sheep breeds. This study used 50 rams from three sheep breeds, namely Fat Tail Sheep, Thin Tail Sheep, and Jonggol Sheep. The research data were analyzed by analysis of variance (ANOVA) with Completely Randomized Design (CRD) and and further analysis is the Tukey test/ HSD (honestly Significant difference). The research results show that the sheep breed had a significant effect (P<0,05) on the components of flavor and odor including, MOA (4-Methyloctanoic acid), EOA (4-Ethyloctanoic acid), MNA (4-Methylnonanoic acid), MP (3-Methylphenol), and MI (3-Methylindole). This study concluded that fat tail sheep and short tailed sheep have a low content of flavour and odor profile.
Keyword: odor, sheep, flavour
Judul: Penggunaan berbagai jenis media terhadap pertumbuhan dan perkembangan tanaman anggrek Oncidium golden shower
Abstrak: Penelitian dilaksanakan dengan tujuan untuk mempelajari dan mengetahui pe- ngaruh berbagai jenis media dan diantaranya terdapat media yang memberikan penga- ruh paling baik terhadap pertumbuhan dan perkembangan tanaman anggrek Oncidium Golden Shower Penelitian dilakukan di kebun percobaan sub Balai Penelitian dan Pengembang- an Hortikultura, Pasar Minggu dengan menggunakan Rancangan Acak Kelompok Satu Faktor. Media yang digunakan adalah media tunggal dan media campuran yang terdiri dari enam taraf perlakuan. Untuk media tunggal meliputi media arang, media potongan sabut kelapa, dan media serat sabut kelapa sedangkan media campuran meliputi kombinasi media arang dan potongan sabut kelapa, media serat dan potongan tempurung kelapa serta media potongan tempurung dan kulit luar sabut kelapa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengaruh media berbeda nyata terhadap pertambahan tinggi tanaman pada 6 MST dan 8 MST serta pada peubah lebar bulb tanaman pada 16 MST dan 18 MST. Untuk parameter vegetatif dan generatif lainnya tidak menampakkan perbedaan yang nyata. Namun media campuran arang dan po- tongan sabut kelapa memberikan nilai tertinggi terhadap perkembangan bulb tanaman dan anakan baik untuk panjang, lebar dan tebal bulb juga untuk jumlah tangkai, ca-. bang dan kuntum bunga serta panjang rangkaian bunga. Sedangkan media serat mem- berikan nilai tertinggi untuk peubah panjang dan lebar daun. Untuk peubah jumlah daun, jumlah akar dan panjang tangkai bunga media campuran potongan tempurung dan kulit luar sabut kelapa yang memberikan nilai tertinggi. Sedangkan media po- tongan sabut kelapa memberikan pengaruh terhadap peubah jumlah tunas terbanyak dan panjang akar yang paling panjang. Media campuran arang dan potongan sabut kelapa dapat dijadikan alternatif pengganti media pakis. Media ini mampu memberikan perkembangan bulb tanaman maupun anakan yang optimum dan perkembangan fase generatif yang cukup baik dengan dihasilkannya kualitas dan kuantitas bunga yang lebih baik dibanding perlakuan media lain….
Keyword:
Judul: Sebaran Spasial Tumbuhan Obat yang Dimanfaatkan Masyarakat Kampung Nyungcung, Desa Malasari, Kecamatan Nanggung, Kabupaten Bogor.
Abstrak: Nyungcung kampoong is least developed village, situated in Nanggung sub-district. The community of the kampoong utilized medicinal plant from its sorrounding location included forest area. For the purposes of management, spatial distribution mapping is very important. The purpose of the study is to identify the diversity and forms of utilzation as well as biophysical characteristics and accessibility. Data collection, interview and field observation were conducted in March 2015 in Nyungcung kampoong, Village Malasari, Nanggung subdistrict, Bogor. Result showed that there were 140 species of medicinal plants utilized by the community. Among the medicinal plants species family Zingiberaceae was the most predominantly utilized located in home garden and upland field. The average distance medicinal plants from the house was about 214 meters from the house situated on 600–800 meters above sea level, with gentle slope. Community utilized medicinal plants that located at its surrounding house. This is due to the fact that they have conducted domestication of the wild species from the forest. This showed that community contribute to forests conservaton.
Keyword: distribution, medicinal plant, utilization
Judul: Homogenitas bahan induk, kesuburan alami dan sifat-sifat kimia tanah pada suatu transek lereng di daerah cipayung, bogor
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui homogenitas bahan induk dan kesuburan alami tanah pada suatu transek lereng yang dicerminkan oleh susunan, penyebaran, dan jumlah mineralnya yang dihubungkan dengan sifat-sifat kimia tanah dan pengelolaannya. Contoh tanah diambil dari tiga profil dalam suatu transek lereng di daerah Cipayung, Bogor. Contoh tanah ini kemudian dianalisis sifat-sifat kimianya, tekstur dan mineral fraksi pasirnya (fraksi IV). Hasil penelitian menunjukkan bahwa daerah penelitian mempunyai bahan induk yang seragam yaitu tuf volkan andesitik dengan asosiasi hiperstin-augit, dan bahan induknya homogen dengan kedalaman. Kesuburan alami profil I lebih baik dari profil II dan III, demikian pula dengan sifat- sifat kimianya. Kesuburan alami profil III lebih baik dari profil II, tetapi sifat-sifat kimia profil II (kejenuhan basa, kejenuhan aluminium dan P-tersedia) lebih baik dari profil III, karena adanya pengaruh lereng. Pengelolaan yang sesuai dengan kaidah-kaidah Teknik konservasi tanah dan air untuk daerah penelitian perlu dilakukan. Profil I dengan kemiringan 3 persen dan terletak pada lereng bawah perlu dilakukan dengan penanaman dengan baris searah kontur, profil II dengan kemiringan 15 persen dan posisinya pada lereng tengah perlu dibuat teras bangku dan profil III dengan kemiringan 3 persen dan posisinya pada lereng atas perlu dibuat teras guludan. Pengolahan tanah dianjurkan pada kadar air yang tepat dan juga perlu dilakukan pemupukan, baik pupuk organik maupun anorganik (terutama N, P, K)…
Keyword:
Judul: Karakteristik dan Aktivitas Antioksidan Sosis Sapi yang Diberikan Penambahan Daun Torbangun (Coleus amboinicus Lour) Segar.
Abstrak: Daun torbangun mengandung banyak kandungan antioksidan seperti polifenol, glikosida flavonoid, dan minyak atsiri. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis karakteristik dan kandungan antioksidan yang terkandung di dalam sosis daging sapi yang diberikan penambahan daun torbangun segar. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan acak lengkap (RAL). Perlakuan yang diberikan adalah 0%, 5%, 10%, dan 15% daun torbangun segar yang ditambahkan ke dalam sosis berbumbu, serta 15% daun torbangun segar ke dalam sosis tanpa bumbu. Analisis sosis meliputi kadar air, stabilitas emulsi, aktivitas air, nilai pH, aktivitas penghambatan diphenylpicrylhydrazyl (DPPH), kapasitas antioksidan, dan kadar malondialdehida (MDA), serta uji organolep. Hasil menunjukkan bahwa sifat fisikokimia sosis sapi tidak berbeda nyata kecuali nilai pH. Peningkatan nilai pH terjadi pada penambahan 15% daun torbangun segar dengan dan tanpa bumbu. Nilai aktivitas penghambatan DPPH dan kapasitas antioksidan sosis sapi dengan penambahan daun torbangun nyata lebih tinggi dibandingkan dengan kontrol. Tidak terdapat perbedaan yang nyata pada kadar malondialdehida sosis daging sapi. Formulasi dengan penambahan 15% daun torbangun menghasilkan aktivitas antioksidan tertinggi dengan karakteristik tidak berbeda dengan kontrol dan masih dapat diterima secara organoleptik.
Keyword: antioksidan, daun torbangun, karakteristik fisikokimia, malondialdehida, sosis sapi