arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Tingkat Kenyamanan Kampus IPB Baranangsiang Berdasarkan Informasi WBGT (Wet Bulb Globe Temperature).
Abstrak: The measurement of wet bulb temperature (Twb), dry bulb temperature (Tdb), and black globe temperature (Tbg) are used to assess the comfort index of human outdoor and indoor at IPB Baranangsiang campus based on Wet Bulb Globe Temperature (WBGT) index. WBGT is a temperature composision to estimate the effect of air temperature, relative humidity, and solar radiation to human comfort. If Tbg data not available, Tbg can be predict by air temperature, relative humidity, and solar radiation. They explain the variability of Tbg data is 98,84% for outdoor and for indoor, without radiation explained, the variability is 98,65%. The average range of WBGT indoor and outdoor such as Botani, Fisika, Bsp01, Bsp02 class room and garden colection for morning are 24,3-24,8ºC, after noon are 28,2-31ºC, and evening are 26-27ºC. The relationship between WBGT with comfort index indicates is respondence feel comfortable when the value of WBGT is low and not comfortable when the value of WBGT is high. The results of this study show that the WBGT value is higher than WBGT standart in temperate region (subtropic)
Keyword:
Judul: Bioactive protein from plant parts and hairy root of Cucurbitaceae and the antiproliferation activity on in vitro cancer cell line
Abstrak: Berbagai tanaman menghasilkan protein bioaktif yang berguna untuk melawan penyakit penting seperti hiperproliferasi dan infeksi virus, diantaranya beberapa species Cucurbitaceae. Untuk mendapatkan protein bioaktif dapat secara langsung mengekstraksi tanaman dari lapang atau melalui kultur in vitro. Keuntungan kultur in vitro antara lain: kultur dalam kondisi aseptik, lingkungan tumbuh terkendali dan pertumbuhan cepat. Kultur akar rambut dengan bantuan Agrobacterium rhizogenes merupakan kultur in vitro yang mempunyai kestabilan genetik tinggi karena tidak memerlukan penambahan zat pengatur tumbuh. Tujuan penelitian adalah: 1) mendapatkan bagian tanaman dari tiga spesies Cucurbitaceae yang menghasilkan protein bioaktif dengan rendemen dan aktivitas tinggi, serta mudah penanganannya 2) memperoleh kultur akar rambut Trichosanthes cucumirena L. var anguina (L.) Haines yang dapat tumbuh dan berkembang tanpa pemberian ZPT serta menghasilkan protein bioaktif dengan rendemen dan aktivitas tinggi 3) mendapatkan bagian tanaman atau akar rambut yang menghasilkan protein bioaktif yang dapat menghambat proliferasi galur sel kanker in vitro.
Keyword:
Judul: Penggunaan zeolit dan karbon aktif dalam upaya merubah kualitas air limbah industri tekstil
Abstrak: Berbagai tindakan telah dilakukan dalam upaya mengendalikan air limbah. Goutara dan Ketaren (1980) menyebutkan bahwa cara-cara tersebut antara lain dengan koagulasi, sedimentasi, erasi dan filtrasi. Berdasarkan karakteristik fisika dan kimia, mineral zeolit dan karbon aktif dapat dipakai sebagai adsorben dan filter. Oleh karenanya cara penanganan air limbah yang diterapkan pada penelitian ini adalah dengan metoda filtrasi dan media filtran digunakan yaitu zeolit dan karbon aktif. Maksud dari kajian ini adalah untuk mendapatkan suatu metoda yang dapat merubah kualitas air limbah industri dengan hasil yang lebih baik, sederhana dan mudah dilakukan serta ekonomis. Adapun tujuan yang ingin dicapai dari penelitian ini untuk mengetahui 'tingkat efektivitas' dan 'waktu efektif penyerapan tertinggi' dari zeolit dan karbon aktif dalam merubah kualitas air limbah. Untuk mengetahui tingkat efektivitas dan waktu efektif penyerapan dari bahan filtran yang digunakan, maka diadakan pengukuran terhadap beberapa parameter berikut: BOD5, COD, NH3-N, NO2-N, NO3-N, PO4-P, Alkalinitas, Con- ductivity, Turbidity, pH dan Temperatur. Pengamatan para- meter-parameter kualitas air ini dilakukan sebelum air media dimasukkan ke dalam wadah percobaan (influent) dan sesudah proses penyaringan (effluent) yang pengambilannya selang dua hari sekali sampai hari ke-12 dengan mengguna- kan rancangan percobaan petak terpisah dua faktor, serta analisis data yang digunakan yaitu Persen keefektivan, Kemampuan merubah kualitas air limbah ('P'), Uji homogenitas ragam, Uji sidik ragam, Uji beda rataan, Analisis regresi polynomial dan Indeks kualitas air. ...
Keyword:
Judul: Pengelolaan panen tanaman kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq.) di Kebun Teluk Siak PT. Inti Persada, Minamas Plantation, Riau
Abstrak: Tujuan dari pelaksanaan magang ini adalah memperoleh pengetahuan teknis, pengalaman lapangan, keterampilan kerja dan memperluas wawasan mahasiswa di perusahaan perkebunan kelapa sawit. Kegiatan magang ini dimulai pada tanggal 12 Februari 2007-12 Juni 2007, bertempat di kebun Teluk Siak PT. Aneka Inti Persada, Minamas Plantation, Riau. Metode yang digunakan pada kegiatan magang adalah pengumpulan data dan informasi yang dilakukan melalui pengamatan serta praktek kerja di lapangan dengan turut kerja aktif dalam pelaksanaan kegiatan, wawancara dan diskusi. Pelaksanaan kegiatan langsung di lapangan sebagai pekerja harian lepas (PHL) selama dua bulan, pendamping mandor dan mandor I selama satu bulan, dan pendamping asisten divisi selama satu bulan. Pekerjaan yang dilakukan mahasiswa dalam pelaksanaan teknis lapang antara lain pemeliharaan tanaman belum menghasilkan dan tanaman menghasilkan. Pengelolaan panen dapat dilaksanakan dengan melakukan pembentukan organisasi panen, pelaksanaan peramalan produksi, jumlah kebutuhan tenaga pemanen, penetapan sistem dan rotasi panen (seksi panen), penentuan kriteria panen dan pengolahan pengangkutan tandan buah segar (TBS). Produksi tanaman kelapa sawit di kebun Teluk Siak PT. Aneka Inti Persada, mengalami peningkatan setiap tahunnya. Peningkatan produksi tanaman kelapa sawit seiring dengan peningkatan berat janjang rata-rata kelapa sawit. Klasifikasi lahan kebun Teluk Siak berdasarkan umur dan produksinya termasuk ke dalam kelas 4. Peramalan produksi digunakan untuk memperkirakan besamya produksi yang akan dicapai dimasa yang akan datang. Peramalan produksi di kebun Teluk Sink dibagi menjadi tiga bagian, yakni peramalan budget produksi (target produksi), peramalan produksi semesteran (6 bulan) dan produksi harian. Budget produksi dilaksanakan berdasarkan perhitungan data-data penunjang sebagai faktor koreksi. Peramalan produksi yang rutin dilakukan secara langsung di fapangan adalah peramalan produksi semesteran dan taksasi harian. Hasil dari peramalan budget dan peramalan produksi semesteran digunakan untuk menyusun budget produksi dan alokasi tenaga kerja. Ketepatan peramalan produksi harian ditentukan oleh ketepatan dalam menggunakan kilogram BJR kebun, sedangkan ketepatan dalam melaksanakan sensus produksi semesteran didukung oleh ketepatan perhitungan bunga dan buah.
Keyword:
Judul: Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi pebayaran zakat di Kota Palembang
Abstrak: Zakat merupakan kewajiban setiap muslim dengan persyaratan tertentu. Zakat mencakup ibadah yang bersifat sosial dan ketuhanan. Dalam perekonomian, zakat dapat dijadikan sebagai instrumen distribusi pendapatan. Zakat merupakan bentuk transfer ekonomi dari kelompok the have kepada the have not. Dengan zakat konsumsi akan meningkat dan dapat mendorong peningkatan investasi pula. Selain itu, zakat dapat menciptakan lapangan kerja sehingga dapat membantu mengentaskan masalah ketenagakerjaan dan pengangguran. Dalam beberapa tahun terakhir, zakat banyak dibicarakan terutama terkait dengan pengentasan kemiskinan. Hal ini tidak diragukan mengingat zakat cukup efektif dalam mengurangi kesenjangan dan meningkatkan kesejahteraan golongan ekonomi lemah. Terbukti dari penelitian yang dilakukan oleh Beik (2010) di Jakarta. Dalam penelitian tersebut kesejahteraan masyarakat golongan ekonomi terendah meningkat dan kesenjangan menurun serta indikator-indikator kemiskinan lain juga mengalami penurunan. Penelitian serupa juga dilakukan di beberapa daerah dan menunjukkan hasil yang sama. Penduduk muslim di Kota Palembang merupakan jumlah mayoritas dalam keseluruhan jumlah penduduk. Berdasarkan jumlah mayoritas tersebut, maka secara eksplisit potensi zakat di Kota Palembang besar. Namun, kemiskinan masih menjadi masalah. Selain itu, organisasi zakat formal yang ada sudah cukup banyak ditambah dengan organisasi zakat yang bersifat informal. Peran organisasi tersebut adalah dalam hal pengumpulan, pendayagunaan dan pendistribusian. Namun, potensi zakat belum tergali secara maksimal. Sehingga penelitian ini bertujuan untuk : menganalisis besarnya potensi zakat di Kota Palembang, menganalisis faktor-faktor yang memengaruhi pembayaran zakat di kota Palembang meliputi faktor-faktor yang melatarbelakangi seseorang dalam berzakat dan faktor-faktor yang memengaruhi pilihan organisasi zakat. Penelitian dilakukan dengan metode survey sehingga data utama yang digunakan adalah data primer. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara dengan menggunakan kuesioner. Adapun sampel yang digunakan diambil dengan metode purposive sampling dengan melihat besarnya pendapatan. Untuk mencapai tujuan-tujuan tersebut, dalam penelitian ini menggunakan analisis potensi zakat dengan pendekatan pendapatan untuk melihat potensi zakat di Kota Palembang. Kemudian analisis faktor dan analisis regresi logistik untuk menjawab faktor-faktor yang memengaruhi pembayaran zakat di Kota Palembang.
Keyword:
Judul: Analisis kelayakan finansial usaha pupuk kompos  (Studi Kasus : Kelompok Tani Hurip, Desa Cikarawang, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor, Jawa Barat)
Abstrak: Pertanian organik kini mulai menjadi peluang baru dalam usaha pertanian, hal ini dikarenakan munculnya kesadaran dari masyarakat mengenai pentingnya mengonsumsi makanan, sayuran dan buah-buahan yang bebas dari bahan-bahan kimia. Gaya hidup sehat dengan slogan “back to nature” telah menjadi tren baru meninggalkan pola hidup lama yang penuh dengan bahan kimia. Penggunaan pupuk kimia yang terus-menerus menjadi penyebab menurunnya kesuburan lahan bila tidak diimbangi dengan penggunaan pupuk organik. Penggunaan pupuk kimia yang tidak memiliki kemampuan memperbaiki struktur tanah dan secara tidak langsung mendorong terjadinya erosi tanah.
Keyword:
Judul: Produksi daging anak jantan sapi holstein dengan menggunakan pengganti air susu
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk : ( 1) Memanfaatkan anak jantan sapi Holstein untuk produksi daging berkualitas tinggi, ( 2) memanfaatkan sebagian bahan baku lokal dalam ransum untuk menekan harga pakan, (3) mencari bentuk penyajian yang paling baik dan mudah dalam penangannya dan ( 4) untuk mengetahui tumbuh-kembang komponen karkas dan non karkas. Sebagai hewan percobaan digunakan 15 ekor anak sapi jantan Holstein dengan bobot 35 - 40 kg dari PT. Kariana Gita Utama, Cicurug, Sukabumi. Bahan-bahan percobaan antara lain: Air susu Induk (ASI), susu skim, kedele sangrae, jagung giling, tapioka, tepung ikan, lemak sapi (tallow), lecithin, mineral dan vitamin. Bahan tersebut dibuat ransum 5 macam (A, B, c, D dan E). Ransum A adalah ASI sebagai kontrol positif (pembanding), sedangkan ransum B, C, D dan E merupakan campuran bahan baku tersebut selain ASI dengan komposisi yang sama. Bentuk penyajiannya berbeda, padat (D, E ) dan cair (B, C) yang pada masing-masing bentuk disuplementasi dengan analog hidroksi metionin (ARM) sebanyak 2 gram/hari pada ransum B dan D. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan lima macam ransum dan masing-masing diulang tiga kali. Peubah yang diukur adalah : Pertambahan berat badan harian (PBBH), bobot dan persentase karkas, sifat-sifat fisik karkas, komposisi kimia tubuh kosong (urea space), plasma urea, plasma Fe dan Hb, produksi VFA, perkembangan reticule-rumen dan abomasum, komponen karkas dan non karkas (untuk mengetahui kecepatan pertumbuhan relatifnya). ...
Keyword: Milk
Judul: Analisis Faktor-Faktor yang Memengaruhi Indeks Pembangunan Manusia di Provinsi Nusa Tenggara Barat
Abstrak: Equitable economy development is the ultimate goal of a state to increase people’s prosperity. Human development indicators can be measured by Human Development Index (HDI). This research aims to analyze factors which affect HDI in West Nusa Tenggara Province. This research uses two methods, descriptive methods and quantitive Random Effects Model. This study shows that variable which has significant positive impact is GDP per capita. In other hand, poverty level and gini ratio have significant negative impact to HDI in West Nusa Tenggara.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), Random Effect Model (REM)., human development, descriptive methods, Human Development Index (HDI), panel data
Judul: Studi Status Fungi Mikoriza Arbuskula Di Areal Rehabilitasi Pasca Penambangan Nikel (Studi Kasus PT INCO Tbk. Sorowako, Sulawesi Selatan).
Abstrak: PT INCO Tbk. is one of the biggest nickel mining company in the Asia- Pasific region and has been operated commercially in Indonesia since 1978. It is located at Sorowako, South Sulawesi Indonesia with the area up to 218.000 hectares. The mining operation process is surface mining. It eliminated the existing vegetation, and it will lead to soil erosion, loss of biodiversity, damage of wildlife habitats and degradation of watershed area, considering with these negative impacts a revegetation programme is fully needed (Setiadi 1995). Revegetation that has been done obstacled by the marginal land conditions where soil structure has been damaged and it has became a lateritic soil. It absorbs elements of phosphate (P), which is essential for plant life. It will be poor of Pavailable that can be absorbed by plants. Therefore input for more effective technology and environmentally friendly is needed, among others by applying a bio-technology Arbuscular Mycorrhizal Fungi biofertilizer (AMF). It has some functions, one of them is increasing nutrients absorption, especially P. Therefore, research on the existence of mycorrhizal status needs to be done as an introduction for research and application of mycorrhizal in the rehabilitation field of post- nickel mining. The result of this research is FMA has been associated with all of observed plants. Some potentially plants to be developed are Sengon buto (Enterolobium cyclocarpum), Sengon albizia (Paraserianthes falcataria), Dengen (Dillenia cerrata), Teak (Tectona grandis), Johar (Senna siamea), Kayu angin (Casuarina equisetifolia), Kayu tanduk (Alstonia spectabilis), and Eucalyptus (Eucalytus Urograndis). Several genera that were found are Glomus sp; Acaulospora sp; and Gigaspora sp.
Keyword:
Judul: Design of Marzoeki Mahdi Hospital Green Open Space as disabled friendly park in Bogor City
Abstrak: Ruang Terbuka Hijau RS Marzoeki Mahdi dikelola oleh RS Marzoeki Mahdi sebagai rumah sakit kelas A dengan skala rujukan nasional. Ruang terbuka hijau ini memiliki peruntukan sebagai pembangunan gedung serbaguna untuk kegiatan rumah sakit. RS Marzoeki Mahdi sebagai pusat rujukan nasional memiliki potensi untuk dikunjungi oleh beragam pengguna. Oleh karena itu, Ruang Terbuka Hijau RS Marzoeki Mahdi seharusnya mempertimbangan kebutuhan disabilitas. Penyandang disabilitas juga terlihat jarang menggunakan ruang terbuka publik, khususnya taman. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi serta membuat rancangan desain ruang terbuka hijau RS Marzoeki Mahdi sebagai taman ramah disabilitas yang estetik dan fungsional. Penelitian ini juga mendukung program RS Marzoeki Mahdi dan Pemerintah Kota Bogor, serta menganalisis preferensi dan persepsi masyarakat penyandang disabilitas. Penelitian ini menggunakan metode Booth 1983, meliputi: 1) project acceptance; 2) research and analysis; 3) concept; 4) construction drawing. Output dari penelitian ini berupa site plan, gambar potongan-tampak, detail engineering design, dan ilustrasi desain., Marzoeki Mahdi Hospital Green Open Space is managed by Marzoeki Mahdi Hospital as a class A hospital with a national reference scale. This green open space has a designation as the construction of a multipurpose building for hospital activities. Marzoeki Mahdi Hospital as a national referral center has the potential to be visited by various users. Therefore, the Green Open Space of Marzoeki Mahdi Hospital should consider the needs of people with disabilities. People with disabilities are also seen rarely using public open spaces, especially parks. This study aims to identify and design a green open space design at Marzoeki Mahdi Hospital as an aesthetic and functional disability-friendly park. This research also supports the Marzoeki Mahdi Hospital program and the Bogor City Government, as well as analyzes the preferences and perceptions of people with disabilities. This study uses the 1983 Booth method, including: 1) project acceptance; 2) research and analysis; 3) concepts; 4) construction drawings. The output of this research is in the form of site plans, sectional drawings, detailed engineering designs, and design illustrations.
Keyword: disabled-friendly park, green open space, landscape, disabilities, hospital
Judul: Studi penaikan massa air di Perairan Selatan Jawa Tengah pada bulan Agustus 1990 (Musim Timur)
Abstrak: Penaikan massa air (Upwelling) adalah proses naiknya massa air dari lapisan yang lebih dalam ke lapisan yang lebih atas atau menuju permukaan. Gerakan naik massa air ini dapat mencapai permukaan dan meliputi daerah yang cukup luas (Sverdrup et al., 1942; Birowo, 1975). Fenomena ini dapat memberikan dampak positif terhadap kesuburan perairan, terutama naiknya zat hara ke lapisan permukaan yang terbawa oleh pergerakan massa air dari kedalaman tertentu. Penimbunan zat hara ini dapat menyebabkan meningkatnya produktivitas perairan, sehingga pada daerah perairan tersebut kaya akan jenis-jenis ikan terutama jenis ikan pelagis. Potensi perikanan di lokasi terjadinya penaikan massa air sangat tinggi, sehingga operasi penangkapan di daerah terjadinya penaikan massa air menghasilkan jumlah tangkapan ikan yang lebih besar dari perairan lainnya (Ryther, 1971). Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi penaikan massa air dengan melihat indikasi terjadinya penaikan massa air dari sifat-sifat fisika, kimia dan biologi Perairan Selatan Jawa Tengah melalui sebaran menegak dan melintang dan dengan mengamati variasi dan pola sebaran suhu permukaan laut dari data citra satelit NOAA 11- AVHRR/2. Selain itu, juga digunakan data klimatologi yaitu arah dan kecepatan angin untuk mendukung indikasi penaikan massa air tersebut. Penelitian ini menggunakan data citra satelit NOAA 11-AVHRR/2 (bulan April - September 1990), data parameter fisika, kimia dan biologi pada bulan Maret 1990 (musim barat) dan Agustus 1990 (musim timur) yang terdiri dari; suhu, salinitas, sigma-t, fosfat, nitrat, silikat, oksigen terlarut dan klorofil-a serta data klimatologi yang meliputi; arah dan kecepatan angin, curah hujan dan intensitas penyinaran matahari bulanan yang diamati di Stasiun Meteorologi Cilacap tahun 1990 yaitu dari Januari - Desember 1990 dan data arah dan kecepatan angin yang diambil pada saat pengukuran dan pengambilan contoh air laut di Perairan Selatan Jawa Tengah pada bulan Maret dan Agustus 1990. Data citra satelit di peroleh dari Pusfatja-LAPAN, Pekayon, Jakarta Timur, data oseanografi diperoleh dari Puslitbang Oseanologi - LIPI Jakarta dan data klimatologi didapatkan dari BMG Jakarta dan Puslitbang Oseanologi - LIPI Jakarta. ....
Keyword:
Judul: Analisis usaha peternakan ayam ras di Kabupaten Minahasa Propinsi Sulawesi Utara
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui faktorfaktor apa yang mempengaruhi produksi usaha peternakan ayam ras di Kab. Minahasa, serta apakah pet':rnak sud ah menggunakan faktor produksi secara efisien. Tujuan lainnya adalah untuk mengetahui bagaimana sistem usaha peternakan ayam ras dan keterkaitan komponen-komponen dalam sistem usaha peternakan ayam ras di Kab. Minahasa. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer dikumpulkan langsung dari 29 peternak ayam ras petelur dan 17 peternak ayam ras pedaging dengan menggunakan daftar pertanyaan. Metode penarikan contoh yang digunakan adalah Purposive Sampling. Data sekunder dikumpulkan dari instansi pemerintah yang terkait dalam penelitian ini. Analisis data yang digunakan adalah fungsi produksi Cobb-Douglas dan analisis deskriptif. Berdasarkan hasil analisis ternyata faktor produksi yang berpengaruh nyata terhadap produksi telur adalah bibit, tenaga kerja, ransum, vaksin/obat-obatan serta skala usaha. Sedangkan faktor-faktor yang berpengaruh nyata terhadap berat jual hidup ayam pedaging adalah ransum starter, ransum finisher, tenaga kerja serta vaksin/obat-obatan. Penggunaan faktor produksi pada usaha peternakan ayam ras petelur beracla pacla konclisi increasing returns, yang berarti setiap penambahan yang sebancling pacla semua faktor procluksi menyebabkan kenaikan hasil yang semakin bertambah, seclangkan pacla usaha ayam ras peclaging beracla pacla konclisi decreasing returns yang berarti setiap penambahan yang sebancling pacla semua faktor procluksi menyebabkan kenaikan hasil yang semakin berkurang. Pacla usaha peternakan ayam ras petelur, penggunaan faktor procluksi, bibit ayam, tenaga kerja clan vaksin/obatobatan belum optimum seclangkan penggunaan faktor procluksi usaha procluksi ransum melewati batas optimum. Pacla ras peclaging, penggunaan faktor belum optimum seclangkan faktor procluksi vaksin/obat-obatan clan tenaga kerja telah optimum. peternakan ayam ransum starter ransum finisher, melewati batas Dalam sistem usaha peternakan ayam ras acla keterkaitan antara sarana procluksi bibit, ransum clan vaksin/obat-obatan ke proses procluksi yang selanjutnya hasil procluksi cliclistribusikan ke konsumen melalui peclagang pengecer. Struktur biaya procluksi D.O.C. clan ransum merupakan biaya procluksi yang terbesar seclangkan penclapatan peternak acla kecenclerungan makin besar skala usaha makin baik tingkat penclapatannya.
Keyword: peternakan ayam ras
Judul: Pengamatan Mikrobiologi Terhadap Beberapa Jenis Ikan Asin
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan produk sejenis "kamaboko" dari ikan nila (Tilapia nilotica) dan mempelajari pengaruh jenis pati dan jumlah pati yang ditambahkan serta pengaruh penyimpanan beku terhadap mutu gel kamaboko. Parameter yang diamati dalam penelitian ini meli- puti komposisi kimia daging ikan, karakteristik pati (kadar pati, kadar amilosa dan pola gelatinisasi pati), proses ре- ngolahan kamaboko, komposisi kimia kamaboko dan perubahan sifat fisik serta penerimaan organoleptik kamaboko selama pe- nyimpanan beku (- 18 °C). Pada prinsipnya ada empat tahapan proses dalam pembuatan kamaboko, yaitu pencucian daging ikan, penggilingan dan pencampuran daging ikan dengan bumbu-bumbu, pencetakan kama- boko dan pengukusan. Pencucian daging ikan dilakukan seba- nyak lima sampai enam kali dengan air bersih pada kondisi suhu air di bawah 10 °C. Selanjutnya dilakukan pemerasan dengan kain saring untuk mengeluarkan air yang terserap di dalam daging. Pencampuran daging ikan dengan bumbu menggunakan "homogenizer", dilakukan selama lebih kurang 2 menit untuk kapasitas pengadukan 200 g daging ikan. Selanjutnya segera dilakukan pencetakan kamaboko di atas lempengan kayu pinus, kemudian dikukus selama lebih kurang 17 menit dengan uap air рапаs. Konsentrasi garam dapur, sukrosa dan monosodium glutamat yang ditambahkan pada pembuatan kamaboko ikan nila, masing-masing sebanyak 2.75, 6.0 dan 0.2 persen dari berat da- ging ikan. Sedangkan rentang konsentrasi masing-masing pa- ti (pati kacang hijau, pati jagung dan pati aren) yang di- tambahkan pada pembuatan kamaboko adalah 1, 3 dan 5 persen dari berat daging ikan. Dari hasil pengamatan terhadap 10 ekor ikan nila segar dengan bobot rata-rata antara 200 - 400 g tiap ekornya, didapat persentase sekitar 30.1 persen bagian daging ikan nila yang dapat diolah menjadi produk kamaboko. Dari hasil analisa komposisi kimia daging ikan nila segar, diketahui kadar airnya sekitar 77.86 persen, abu 1.18 persen, protein 17.89 persen dan lemak 0.85 persen. Sedangkan hasil pengukuran ka dar air, kadar pati dan kadar amilosa masing-masing pati yaitu sebesar 14.30 %, 99.49% bk dan 38.58 % bk (pati kacang hijau), 14.01 %, 99.18 % bk dan 30.15% bk (pati jagung) dan 16.79 %, 85.97% bk dan 32.38 % bk (pati aren)…dst
Keyword: