arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Knowledge, Attitude, and Practice of Farmers in  Tobacco Pest and Disease Management in Banyudono, Boyolali Regency
Abstrak: Tembakau memegang peranan penting sebagai komoditas ekspor di Indone sia. Namun demikian, hama dan penyakit seringkali membatasi produksi temba kau. Penelitian ini bertujuan memperoleh informasi mengenai pengetahuan, sikap, dan tindakan petani dalam pengelolaan hama dan penyakit tanaman tembakau di Kecamatan Banyudono, Kabupaten Boyolali. Penelitian dilakukan dengan metode survei langsung kepada 60 petani tembakau dengan menggunakan kuesioner ter struktur untuk mendapatkan data primer. Sementara itu, data sekunder diperoleh dari pemerintah daerah. Data yang diperoleh disajikan secara deskriptif dan diana lisis dengan menggunakan χ2 (chi-square). Pengetahuan petani tentang budi daya tembakau berasal secara turun-temurun dari orang tua. Hama dan penyakit utama budi daya tembakau adalah Spodoptera litura, Myzus persicae, Aphis gosypii, Helicoverpa sp., Bemisia sp., penyakit kerupuk (Tobacco leaf curl virus), lanas (Phytohpthora nicotiane), dan patik daun (Cercospora nicotinae). Serangan hama dan penyakit tersebut dapat menyebabkan penurunan kualitas tembakau. Hub ungan antara usia, pendidikan, pengalaman usaha tani, dan keanggotaan gapoktan menunjukkan bahwa pengetahuan petani berhubungan dengan tingkat pendidikan petani. Sikap petani berhubungan dengan usia dan pendidikan, sedangkan tinda kan petani berhubungan dengan tingkat pengalaman usaha tani dan keanggotaan gapoktan., Tobacco plays role as important export commodity in Indonesia. This re search was aimed to obtain informations about the knowledge, attitude, and prac tice of of tobacco pests and diseases management in Banyudono District, Boyolali Regency. This research was done by conducting direct survey to 60 tobacco farm ers using structured questionnaires to collect primary data, while a data was ob tained from local government. The data obtained were presented descriptively and analyzed using χ2 (chi-square). Farmers' knowledge about tobacco cultivation comes from generation to generation from their parents. Major pests and diseases of tobacco plants were Spodoptera litura, Myzus persicae, Aphis gosypii, Heli coverpa sp., Bemisia sp., leaf curl disease (Tobacco leaf curl virus), black shank (Phytohpthora nicotiane), and frog-eye disease (Cercospora nicotinae). These pests and diseases reduced tobacco quality. The relationship among age, educa tion, farming experience, and the membership of farmer group, showed that the farmers’ knowledge was closely related to their formal education background. Farmers’ attitude was correlated with age and formal education, while farmers’ practice was correlated with farming experience and the membership of farmer group
Keyword: cultivation, farmer characteristics, IPM
Judul: Performa Reproduksi Sapi Bali Di Perkebunan Kelapa Sawit Dengan Sistem Pemeliharaan Berbeda
Abstrak: Integrasi peternakan sapi bali merupakan salah satu cara untuk memaksimalkan potensi luas lahan dari kebun kelapa sawit. Penelitian dilakukan di peternakan rakyat di Lagan Jaya SP 1 Tiumang Dharmasraya, Sumatera Barat pada bulan Februari hingga April 2023. Tujuan penelitian ini menganalisis sistem pemeliharaan yang paling efektif diterapkan dalam memanfaatkan potensi luasan kebun sawit. Metode yang digunakan yaitu wawancara dan studi literatur yang dianalisis secara deskriptif. Pola pemeliharaan yang diamati adalah sistem pemeliharaan secara ekstensif dan semi intensif, dengan 3 indikator yang akan diamati yaitu Calving Interval, tingkat kematian pedet dan Body Condition Score (BCS). Hasil penelitian menunjukkan jarak beranak pada sistem pemeliharaan ekstensif lebih baik dengan rentang hanya 12-14 bulan serta nilai BCS yang lebih tinggi. Namun, pemeliharan secara ekstensif memberi resiko ancaman kematian pada pedet lebih tinggi. Pemeliharaan semi intensif lebih cocok untuk menekan kematian pedet. Sistem pemeliharaan ekstensif cocok diterapkan pada pemeliharaan di area perkebunan kelapa sawit karena terbukti sapi yang dipelihara secara ekstensif memiliki jarak beranak yang singkat dan memiliki nilai BCS yang lebih baik, namun harus ada perbaikan pada manajemen pemeliharaan pedet. Kata kunci: ekstensif, integrasi, kelapa sawit, sapi bali, semi intensif
Keyword: balinese cattle, extensive, interation, oil-palm, semi- intensive
Judul: Role and performance of fishery Sector to Central Java Economics.
Abstrak: The objectives of the research are to analyze the role of fishe ry sector at Central Java economics, to analyze the influence between environment of fishery effort (LUP), central government policy (KEBIJ_PUS), local government policy (KEBIJ_DAE), performance of capture d fishery effort (KUP_TANG), performance of process ing industry (KI_PROS), and the development target of Central Java fisheries (TUJ_PEM_PI), and dominant factor s . The a naly sis was carried out by using input output analysis (IO) from Central Java IO table 200 7 up dating , on the basis of price to 19 sectors and processed with GRIMP Version 7.1 software . The complex relation among the variable s of fishery effort environment, central government policy, local government policy, performance of capture fishery effort, performance of processing industry, and devel opment target of Central Java fisheries were analyzed using structural equation modelling (SEM) with AMOS version 6 software.
Keyword: Fishery sector, Central Java, Performance, Structural Equation Modelling (SEM), Economic
Judul: Penerapan Model Gabungan (Logistik dan Piecewise Proportional Hazard) Pada Kajian Perceraian
Abstrak: Beberapa penelitian tentang perceraian telah dilakukan, seperti Nakamura (1983) yang meneliti perceraian di Jawa, Tharnrin (1983) di Tanjung Karang dan Legowo et. al. (1992) di Kabupaten Cilacap. Namun analisis pada penelitian-penelitian tersebut hanya bersifat deskriptif, sehingga selain tidak dapat rnelihat hubungan fungsional peubah-peubah yang diarnati juga tidak dapat rnelihat pengaruh bersarna-sarna dari peubahpeubah tersebut.
Keyword:
Judul: Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi output industri logam dasar di Indonesia
Abstrak: Industri logam dasar yang terdiri dari industri logam dasar besi dan baja, industri logam dasar bukan besi dan baja, serta industri pengecoran logam, merupakan industri hulu bagi banyaknya industri lainnya, seperti industri otomotif, industri manufaktur, industri transportasi, industri properti, infrastruktur hingga peralatan rumah tangga yang sederhana. Industri ini telah memberikan kontribusi yang cukup besar dalam menopang pertumbuhan ekonomi Indonesia. Kondisi produksi industri logam dasar mengalami peningkatan selama periode penelitian yaitu tahun 1983-2008. Hal ini dikarenakan berkembangnya proses pembangunan infrastruktur di Indonesia, sehingga meningkatkan kebutuhan konsumsi logam dasar. Peningkatan produksi ini mengindikasikan besarnya kontribusi industri logam dasar terhadap Produk Domestik Bruto (PDB) Indonesia melalui penciptaan nilai tambahnya yang semakin meningkat. Sehingga, industri logam dasar memegang peranan yang strategis untuk mendorong terjadinya industrialisasi di Indonesia. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk (1) menganalisis pengaruh perubahan input terhadap output pada industri logam dasar di Indonesia, (2) menganalisis elastisitas dari masing-masing input dan skala hasil usaha industri logam dasar di Indonesia, (3) menganalisis nilai tambah dan efisiensi industri logam dasar di Indonesia, dan (4) menganalisis pengaruh krisis moneter tahun 1997/98 terhadap output pada industri logam dasar di Indonesia. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan data sekunder deret waktu periode tahun 1983-2008 dianalisis secara deskriptif dan kuantitatif dengan metode Ordinary Least Square. Model yang digunakan adalah model fungsi produksi Cobb-Douglas dan menggunakan alat bantu piranti lunak Microsoft Office Excel 2003 dan E-Views 6.1. Industri logam dasar yang dianalisis dalam penelitian ini berdasarkan kode International Standard Industrial Classification of All Activities (ISIC) nomor 27. Hasil estimasi diperoleh pada taraf nyata sepuluh persen. Output industri logam dasar di Indonesia dipengaruhi secara nyata oleh variabel bahan baku, bahan bakar dan energi, tenaga kerja, dummy krisis moneter, sementara variabel biaya sewa modal tidak berpengaruh nyata. Skala hasil usaha industri logam dasar berada pada kondisi Increasing Return to Scale (IRTS) dengan Nilai Tambah Bruto (NTB) yang meningkat selama periode penelitian. Tingkat efisiensi produksi industri logam dasar tertinggi terjadi pada tahun 1987. Peningkatan output industri logam dasar selanjutnya dapat ditingkatkan melalui sinergi yang kuat antara pemerintah, pelaku usaha, dan produsen dalam meningkatkan arus investasi melalui pembentukan klaster industri logam dasar serta penambahan penggunaan jumlah tenaga kerja karena nilai elastisitas tenaga kerja dalam penelitian ini merupakan nilai elastisitas yang paling tinggi. ANALISIS
Keyword: Output Industri, Metode Ordinary Least Square, Fungsi Produksi Cobb-Douglass, Regresi Data Time Series, Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB
Judul: Evaluasi Penggunaan dan Penerimaan Bagan Dinding dan Rapor Pertumbuhan Anak Usia Sekolah Dasar di Kota Bogor
Abstrak: Metode yang digunakan untuk menentukan status gizi adalah perhitungan menurut metode standar WHO dengan menggunakan statistik z score yang cenderung sulit dilakukan oleh orang awam karena memiliki langkah perhitungan yang kompleks. Tujuan dari penelitian ini adalah mengevaluasi penggunaan dan tingkat penerimaan bagan dinding dan rapor pertumbuhan siswa sekolah dasar sebagai media pemantauan pertumbuhan anak usia sekolah dasar di Kota Bogor. Desain penelitian yang digunakan adalah cross-sectional study dengan melibatkan 126 siswa, 126 ibu, dan 8 guru. Hasil uji nilai Kappa menunjukkan bahwa bagan PAS TB/U memiliki akurasi sebesar 95.2% (nilai kappa=0.82) dan bagan PAS BB/U memiliki akurasi sebesar 89.6% (nilai kappa=0.67). Nilai Kappa pada bagan PAS TB/U dan BB/U menunjukkan bahwa masing-masing bagan dinding memiliki kekuatan kesepakatan “sangat baik” dan “baik”. Secara keseluruhan, baik siswa, ibu, maupun guru tertarik dan dapat menerima bagan PAS dan rapor PAS dari segi penggunaan media, pemahaman materi, tulisan, gambar, dan komposisi warna.
Keyword: bagan PAS (Pertumbuhan Anak Sekolah), daya terima, kekuatan kesepakatan, rapor PAS, status gizi
Judul: Penggunaan prostaglandin F dalam penyerentakan berahi pada ternak domba
Abstrak: Domba merupakan ternak ruminan yang cukup potensial dalam usaha menambah penghasilan dan sebagai penghasil protein hewani. Hal ini ditunjang dengan cara pemeliharaan yang mudah, mudah berproduksi dan harganya relatif murah jika dibandingkan dengan ternak ruminan besar lainnya. Oleh sebab itu perlu peningkatan populasi ternak domba. Salah satu cara untuk meningkatkan populasi ternak domba dengan peningkatan produksi anak untuk tujuan pemasaran pada saat tertentu yaitu dengan mengawinkan induk secara bersama-sama sehingga akan menghasilkan anak pada waktu yang bersamaan pula. Hal ini memerlukan tehnik penyerentakan be- rahi atau sinkhronisasi estrus yang efektif. Sinkhronisasi estrus merupakan pengendalian siklus berahi sedemikian rupa sehingga berahi pada sekelompok ternak betina terjadi secara serentak pada waktu yang bersamaan. Preparat yang paling mutakhir digunakan dalam usaha penye- rentakan berahi secara efektif adalah prostaglandin. Secara fisiologis dihasilkan oleh uterus melalui mekanisme "counter current" dan dapat menyebabkan regresi corpus luteum. Pemberian PGF20 sebanyak 7.5 mg secara intramuscular dapat menimbulkan berahi dua sampai tiga hari setelah penyuntikan. Pemberian PGF2a sebanyak satu kali memberikan chasil yang tidak jauh berbeda dengan pemberian sebanyak dua kali. Pemberian PGF2 sebanyak 2 mg secara intrauterin da- pat menimbulkan berahi dua sampai tiga hari setelah penyuntikan. Begitu juga analog PGF2a yaitu Cloprostenol (ICI 80996) dengan dosis 125Pg intramuskular pada domba 10 hari sesudah berahi untuk penyuntikan pertama dan untuk penyun- tikan kedua diberikan 14 atau 15 hari kemudian…
Keyword:
Judul: Kerusakan Tegakan Tinggal Akibat Pemanenan Kayu di Perusahaan Pemanfaatan Kayu Pulau Siberut
Abstrak: The objectives of the study isto analyze the residual stand damage of trees with diameter ≥ 10 cm after felling and skidding operation. The method of the research is by counting and analyzing the damage level of trees after felling and skidding operation at 6 sample plot with 1 hectare in each plot. The percentage and rate of trees damage was calculated by comparing population number in each plot before and after harvesting. The result of the study showed that the type of damage was crown damage, bark and stem injury, fallen tree and broken stem. The percentage of the minor, medium and severe damage were 5.34%, 11.27% and 83.38% respectively. The percentage of stand damage caused by felling was 20.48% or 69.02 trees/ha and the percentage of stand damaged by skidding operation was 6.34% or 17.33 trees/ha. The average percentage of the damage was 26.82%.
Keyword: stand damage, Siberut Island, felling and skidding
Judul: Kemungkinan terjadinya ginogenesis spontan pada hibridisasi ikan mas betani dengan ikan nilem jantan
Abstrak: Peningkatan produksi budidaya ikan antara lain ditentukan oleh ketersediaan benih yang banyak dan baik kualitasnya. Hibridisasi merupakan salah satu upaya dalam peningkatan kualitas benih ini. Rendahnya kualitas benih dapat berakibat negatif terhadap sifat-sifat dalam budidaya ikan, antara lain menurunnya kelangsungan hidup dan pertumbuhan. Hibrid yang dihasilkan pada umumnya dapat berkembang dan hidup secara normal sampai dewasa, tetapi tidak sedikit larva yang abnormal dan pada akhirnya mati. Terdapat dua kejadian utama sebagai hasil hibridisasi yaitu kejadian yang mengarah kepada terbentuknya keturunan yang mengandung hanya salah satu material genetik baik dari betina saja (ginogenesis), atau jantan saja (androgenesis) serta hibrida yang mengandung genom diploid, triploid, ataupun tetraploid sesuai dengan kontribusi ploiditas oleh tetuanya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemungkinan terjadinya ginogenesis spontan pada hibridisasi intergenerik ikan mas betina dengan ikan nilem jantan. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Percobaan Babakan dan Laboratorium Pengembangbiakan dan Genetika Ikan, Jurusan Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor dari awal bulan Februari 2002 sampai awal bulan Januari 2003. Dalam penelitian ini terdapat dua perlakuan yaitu kontrol normal (MM), yaitu hasil pembuahan telur ikan mas dengan sperma ikan mas dan keturunan ikan mas dengan nilem (MN); hasil pembuahan telur ikan mas dengan sperma ikan nilem. Telur ikan mas diambil, kemudian telur-telur tersebut di tempatkan pada mangkuk-mangkuk kecil, lalu dituangkan sperma ikan mas ataupun sperma ikan nilem dan diaduk sampai merata dengan menggunakan bulu ayam. Telur yang sudah dibuahi lalu ditebarkan pada lempengan kaca (20 cm X 10 cm) seterusnya lempengan kaca ditempatkan dalam wadah dari kaca serat yang berisi air. Lalu zigot diinkubasi dalam akuarium yang telah diberi biru metilen dan dilengkapi dengan aerator. Parameter yang digunakan untuk menentukan tingkat keberhasilan hibridisasi antara ikan mas betina dan ikan nilem jantan adalah tingkat pembuahan, tingkat perkembangan embrio, dan tingkat penetasan. Selain itu dilakukan juga pengukuran morfometrik dan penghitungan meristik. Data yang diperoleh dari hasil pengukuran dan pengamatan disajikan dalam: bentuk tabel, gambar, dan dianalisis secara deskriptif.
Keyword: Spontaneous Gynogenesis, Cyprinus carpio L., Osteochilus hasselti V.C., common carp, Hard-lipped Barb
Judul: Diabetes Mellitus Tinajauan Pada Manusia dan Satwa Primata
Abstrak: Diabetes mellitus adalah suatu penyakit kronis yang menyebabkan gangguan pada metabolisme karbohidrat dengan gejalanya yang sangat khas, yaitu adanya hiperglikemia dan glukosuria. Bersamaan dengan gangguan pada metabolisme karbohidrat, juga terdapat gangguan pada metabolisme protein dan lemak, serta gangguan pada keseimbangan elektrolit- elektrolit. Dan sebagai akibatnya bisa terjadi asidosis, dehidrasi, koma dan akhirnya kematian (Haznam, 1976). Faktor-faktor yang dapat menjadi penyebab timbulnya diabetes mellitus, antara lain faktor keturunan, faktor obesitas dan faktor hormonal (Haznam, 1976). Faktor penye- bab utama timbulnya penyakit ini adalah defisiensi insulin secara absolut maupun relatif (Ganong, 1979). Komplikasi yang mungkin terjadi pada penyakit ini adalah aterosklerosis, diabetik retinopati diabetik nefropati infeksi dan komplikasi pada kehamilan (Haznam, 1970). Diabetes mellitus dibedakan atas tipe muda (Insulin Dependent Diabetes Mellitus) dan tipe dewasa (Non Insulin Dependent Diabetes Mellitus) (Fajans, 1981 dalam Howard, 1984). Howard (1972) melaporkan bahwa beberapa kasus diabetes mellitus terjadi spontan pada Prosimian, Ape, Old World Monkey. dan New World Monkey. Sedangkan Stokes (1986) menyatakan bahwa kejadian diabetes mellitus spontan terjadi pada : Macaca nemestrina, Macaca cyclopis, Macaca fascicularis, Macaca mulatta, Macaca radiata, Macaca nigra, Papio hamadrya Papio leucophaeus, Pan troglodytes, Saimiri sciureus dan Urogale everetti. Kejadian diabetes mellitus pada Macaca nigra menunjukkan gejala dan keadaan yang paling mirip dengan manusia (Howard, 1972). ...
Keyword:
Judul: Simulasi sebaran suhu media tanam dengan pendinginan daerah perakaran pada sistem hidroponik di dalam rumah tanaman
Abstrak: Zona perakaran merupakan zona yang penting bagi pertumbuhan tanaman. Tanaman yang dibudidayakan di dalam rumah tanaman di daerah tropika akan mengalami stress karena suhu yang tinggi apabila lingkungan mikro tanaman tidak dikendalikan. Pendinginan zona perakaran merupakan salah satu solusi yang dapat diterapkan untuk budidaya tanaman secara hidroponik dengan sistem pendinginan terbatas. Tujuan penelitian ini adalah mengevaluasi sebaran suhu media tanam selama pendinginan daerah perakaran melalui simulasi menggunakan thermal analysis Solidworks Simulation. Penelitian ini dimulai dengan mengukur karakteristik media tanam seperti bulk density, konduktifitas panas, panas jenis dan koefisien konveksi. Pengambilan data suhu dilakukan selama 3 hari menggunakan termokopel dan weather station. Hasil simulasi menunjukkan penurunan suhu pada daerah perakaran sekitar 5 sampai 4 ˚C ketika cuaca terik dan 2 sampai 4 ˚C ketika cuaca teduh. Hasil simulasi mendekati hasil pengukuran sehingga software thermal analysis Solidworks Simulation dapat digunakan untuk memprediksi penurunan suhu media tanam pada sistem hidroponik.
Keyword: root zone, zone cooling, simulation, temperature distribution.
Judul: Incidence of Reproduction Disorders in Friesian Holstein Cattle and Its Correlation to Rainfall in KPSBU Lembang at 2022
Abstrak: Sapi perah yang umum dipelihara di Indonesia adalah Friesian Holstein (FH) yang berasal dari Belanda. Sapi FH peka terhadap perubahan lingkungan termasuk curah hujan, yang dapat memengaruhi kesehatan reproduksi. Kajian bertujuan mengetahui insidensi kasus reproduksi sapi perah di KPSBU Lembang dan kaitannya dengan curah hujan selama tahun 2022. Data gangguan reproduksi diperoleh dari KPSBU Lembang dan data curah hujan dari BMKG Jawa Barat. Data dianalisis dengan uji korelasi untuk mengetahui keeratan hubungan (koefisien korelasi, r) dan uji regresi untuk mengetahui persentase pengaruh hubungan (koefisien determinan, r2) menggunakan program SPSS. Insidensi gangguan reproduksi di KPSBU Lembang selama tahun 2022 berfluktuasi, dengan 5 kasus terbanyak adalah retensi plasenta (1425 kasus), distokia (1072 kasus), hipofungsi ovari (924 kasus), endometritis (902 kasus) dan abortus (497 kasus). Rataan curah hujan bulanan di daerah Lembang berfluktuasi, dengan curah hujan terendah pada Juli (38,85 mm/bulan) dan tertinggi pada April (372 mm/bulan). Hasil uji menunjukkan bahwa curah hujan berhubungan lemah dengan retensi plasenta (r=0,213; r2=0,045), hipofungsi ovari (r=0,226; r2=0,051) dan endometritis (r=0,149; r2=0,022); berhubungan moderat dengan distokia (r=0,422; r2=0,178) dan berhubungan kuat dengan abortus (r=0,518; r2=0,268). Curah hujan bukan merupakan faktor utama yang memengaruhi insidensi gangguan reproduksi sapi perah FH di KPSBU Lembang Jawa Barat selama tahun 2022., Dairy cattle that commonly kept in Indonesia is Friesian Holstein (FH) from Friesland, Netherlands. FH cattle are sensitive to environment including rainfall, which impacting reproductive health. This study aims to determine incidence of reproductive disorders in dairy cattle at KPSBU Lembang and its correlation to rainfall in 2022. Reproductive disorders data were collected from KPSBU Lembang, and rainfall data from BMKG Jawa Barat. Data were analyzed by correlation test to find out closeness of correlation (correlation coefficient, r) and regression test to prove the influence percentage (determinant coefficient, r2) using SPSS program. Incidence of reproductive disorders at KPSBU Lembang 2022 are fluctuative, which 5 highest cases were retained placenta (1425 cases), dystocia (1072 cases), ovarian hypofunction (924 cases), endometritis (902 cases), and abortion (497 cases). Monthly rainfall average in Lembang are fluctuative, which the lowest occurs in July (38.85 mm/month) and highest in April (372 mm/month). The tests show rainfall had weak correlation on retained placenta (r=0,213; r2=0,045), ovarian hypofunction (r=0,226; r2=0,051), and endometritis (r=0,149; r2=0,022); moderate correlation on dystocia (r=0,422; r2=0,178); and strong correlation on abortion (r=0,518; r2=0,268). It was concluded that rainfall not the main factor in occurrence of reproductive disorders in dairy cattle in KPSBU Lembang in 2022.
Keyword: curah hujan, friesian holstein, gangguan reproduksi, friesian holstein, rainfall, reproduction disorders
Judul: Analisis kepuasan pelanggan terhadap kualitas pelayanan PDAM (studi kasus PDAM Tirta Dharma kabupaten Kendal)
Abstrak: Kebutuhan air bersih masyarakat kabupaten Kendal dipasok sepenuhnya oleh PDAM Tirta Dharma kabupaten Kendal. PDAM menjadi pilihan sumber air yang aman dikonsumsi, sehingga permintaan air PDAM terus mengalami peningkatan yang cukup tinggi. Perusahaan harus memuaskan kebutuhan pelanggan terkait dengan pelayanan.
Keyword:
Judul: Pengempukan daging ayam tua dengan papain dan pengaruh penyimpanannya pada suhu rendah
Abstrak: Daging ayam petelur tua merupakan daging ayam yang berasal dari ayam petelur yang sudah tidak produktif lagi dan mempunyai tekstur daging yang keras dan liat. Salah satu alternatif yang dapat dilakukan adalah mengempukkan daging tersebut dengan menggunakan enzim proteolitik yang berasal dari papain, sehingga selain dapat mengurangi keliatan daging dan lebih mudah dikonsumsi juga dapat meningkatkan daya gunanya. Penelitian ini bertujuan mempelajari proses pengempukan daging ayam petelur tua dengan papain dan pengaruh penyim- panannya pada suhu rendah (suhu dingin dan suhu beku). Penelitian dibagi menjadi tiga tahap, yaitu pembuatan dan analisis papain kasar, penelitian pendahuluan dan pene- litian utama. Rancangan penelitian yang digunakan pada penelitian učama adalah rancangan aco rap faktoriai dengan dua kali ulangan. Faktor yang ingin diketahui adalah konsentrasi papain (0.0, 0.1, 0.2 dan 0.3 persen), suhu penyimpanan (dingin/0° с dan beku/-25° C) dan waktu penyimpanan (0, 7, 14 dan 21 hari). Analisis yang digunakan ...
Keyword: