arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Pemodelan Statistical Downscaling dengan Regresi Kuantil Kernel Untuk Menduga Curah Hujan Ekstrim Di Indramayu
Abstrak: Intensitas curah hujan yang ekstrim berdampak buruk yang dapat berakibat banjir, longsor, gagal panen. Salah satu model Statistical Downscaling (SD) dengan metode regresi kuantil kernel digunakan untuk memprediksi curah hujan ekstrim. SD memanfaatkan data luaran GCM yang digunakan untuk memprediksi curah hujan. Data luaran GCM belum bisa langsung mendapatkan informasi skala lokal. Oleh karena itu, diperlukan teknik SD untuk menghubungkan antara data GCM yang berskala global dengan data curah hujan yang berskala lokal. Karakteristik data luaran GCM bersifat curse of dimensionality menyebabkan multikolinearitas. Penggunaan kernel mengatasi multikolinearitas dari GCM. Tujuan dari penelitian ini memodelkan SD untuk prediksi curah hujan ekstrim menggunakan regresi kuantil kernel dan aplikasinya di Kabupaten Indramayu. Data yang digunakan pada penelitian ini adalah data curah hujan ZOM 79 terdiri dari Stasiun Krangkeng, Sukadana, Karangkendal dan Gegesik. Pada penelitian ini dibangun dua model regresi kuantil kernel. Model pertama menggunakan data curah hujan sebagai respon dan GCM-lag sebagai prediktor. Model kedua komponen utama dari GCM-lag sebagai prediktor. Analisis komponen utama (AKU) mengatasi multikolinearitas dari data GCM-lag. Proses AKU dengan cara reduksi dimensi data GCM-lag yang berdasarkan akar ciri lebih dari satu dan menghasilkan empat peubah KU. Dalam kuantil kernel prediktor dengan GCM-lag dan KU dari GCM-lag ditransformasi ke ruang fitur menggunakan kernel trick. Penggunaan kernel trick tidak perlu mengetahui bentuk transformasinya, karena transformasi dilakukan secara implisit. Transformasi implisit hanya perlu mengetahui fungsi kernel yang digunakan. Fungsi kernel yang digunakan adalah Radial Basis Function. Penyelesaian regresi kuantil kernel dengan optimasi ganda dihitung menggunakan Langrange Multiplier. Penerapan regularisasi pada ruang fitur untuk mengatur komponen galat dan regularisasi diperoleh penalti (λ). Proses pencarian λ optimal dilakukan sebanyak 40 kali. Mulai dari λ=0.1 sampai λ=20 dengan rentang 0.5. Proses ulangan setiap kuantil menghasilkan nilai λ yang berbeda-beda, sehingga pemilihan λ optimal berdasarkan galat minimum. λ optimal digunakan untuk membangun model regresi kuantil kernel pada Q(0.75), Q(0.90) dan Q(0.95). Kebaikan model diukur berdasarkan RMSEP (Root Mean Square Error of Prediction) dan korelasi. Kedua model menghasilkan korelasi 0.7. Nilai ini menunjukkan bahwa prediksi curah hujan mengambarkan pola curah hujan aktual. Nilai RMSEP menunjukkan nilai relatif sama. Penggunaan kernel trick pada model dengan prediktor GCM-lag lebih baik daripada model KU dari GCM-lag karena model pertama tidak perlu melakukan reduksi dimensi. Namun, model ini tidak lebih baik dari model regresi kuantil dengan regularisasi lasso, gulud dan elastic-net (Cahyani et al. 2016 dan Zaikarina et.al. 2016) dengan korelasi 0.9.
Keyword: kernel trick, komponen utama, statistical downscaling, regresi kuantil
Judul: Mempelajari Proses Produksi Bubuk Pepaya Terfermentasi menggunakan Spray dryer
Abstrak: Indonesia merupakan salah satu negara tropis yang kaya akan berbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran, salah satunya adalah buah pepaya. Masalah yang terdapat pada buah pepaya adalah penanganan lepas panen, sehingga perlu dipikirkan pengolahan buah pepaya untuk memperpanjang daya simpannya dan menampung kelebihan produksi. Salah satunya pembuatan puree pepaya dengan dilakukan pengawetan mengunakan bakteri asam laktat kemudian dilakukan penepungan. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari proses produksi puree pepaya fermentasi yang menggunakan antimikroba yang diproduksi bakteri asam laktat (BAL) yaitu Lactobacillus plantarum sehingga diperoleh produk pepaya bubuk yang dapat digunakan untuk memproduksi berbagai bahan makanan yang aman dan memiliki umur simpan yang lama. Penelitian ini akan dilakukan dalam dua tahap. Tahap pertama atau tahap pendahuluan yaitu pembuatan puree pepaya dan tahap persiapan kultur. Tahap kedua atau tahap utama yaitu metode pengawetan, studi mutu simpan dan proses penepungan. Penelitian pendahuluan dilakukan dengan membuat puree pepaya dengan dua
Keyword:
Judul: Pembuatan keripik daging sapi dengan penggoreng vakum pada temperatur dan ketebalan irisan yang berbeda
Abstrak: a milik Daging sapi merupakan salah satu produk peternakan yang memiliki nilai gizi yang lengkap, namun sangat berpotensi mengalami kerusakan selama proses pengolahan, sehingga dapat menurunkan nilai gizi. Pengolahan bahan pangan menjadi keripik biasanya dilakukan untuk memperpanjang umur simpan produk.. Pembuatan keripik daging sapi dapat dilakukan dengan penggorengan vakum yang akan menurunkan proses oksidasi, sehingga produk keripik yang dihasilkan akan menjadi lebih tahan lama. Penelitian dilaksanakan di Bagian Produksi Ternak Ruminansia Besar, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, Bagian Pilot Plan, dan Bagian Ilmu Hayati, Pusat Antar Universitas, Institut Pertanian Bogor. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) pola faktorial 2x3 dengan menggunakan tiga kali ulangan sebagai kelompok. Faktor pertama adalah temperatur penggorengan yang terdiri dari temperatur 80, 90 dan 100°C. Faktor kedua adalah ketebalan irisan daging yang terdiri dari ketebalan 3 dan 4 mm. Penggorengan dilakukan selama 60 menit dengan tekanan vakum -70 cmHg...
Keyword:
Judul: Dinamika Spasial dan Temporal Komunitas Diatom (Bacillariophyceae) di Perairan Teluk Jakarta.
Abstrak: Beban masukan organik yang tinggi ke perairan Teluk Jakarta menyebabkan konsentrasi nutrien di perairan tersebut menjadi tinggi. Tingginya kadar nutrien berimplikasi terhadap pesatnya perkembangan fitoplankton di perairan tersebut. Kelompok fitoplankton yang secara alami melimpah di perairan Teluk Jakarta adalah diatom (Bacillariophyceae). Diatom memiliki berbagai peranan ekologis yang penting bagi perairan Teluk Jakarta. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dinamika spasial maupun temporal diatom dan kaitannya dengan faktor fisika-kimia lingkungan di Teluk Jakarta. Pengambilan sampel diatom dilakukan pada bulan Juli-Oktober 2017 di 15 stasiun yang tersebar dari muara sungai, perairan dekat pantai, hingga perairan yang jauh dari pantai. Sebaran diatom dianalisis menggunakan software ArcGIS 10.2.2. Jenis diatom yang ditemukan pada seluruh pengamatan tersusun atas 35 genera yang terdiri atas 20 genera ordo Biddulphiales (centric diatom) dan 15 genera ordo Bacillariales (pennate diatom). Secara umum, diatom yang paling melimpah di perairan Teluk Jakarta diantaranya berasal dari kelompok Chaetoceros, Skeletonema, dan Thalassiosira. Terdapat perbedaan jenis diatom yang mendominasi di setiap area teluk. Area sisi luar teluk cenderung didominasi oleh Chaetoceros dan Nitzschia yang memang merupakan jenis yang biasa ditemukan di laut (bersifat euryhaline). Bagian tengah teluk cenderung didominasi oleh Chaetoceros dan Skeletonema. Sementara muara sungai cenderung didominasi oleh Skeletonema, Chaetoceros, dan Thalassiosira. Kelimpahan diatom cenderung relatif rendah di area muara sungai dengan rata-rata 1,98 × 108 sel m-3 dan paling tinggi di area tengah teluk dengan rata-rata 7,81 × 108 sel m-3. Kelimpahan rata-rata diatom pada bulan Oktober merupakan yang tertinggi (9,02 × 108 sel m-3), sedangkan pada bulan Juli merupakan yang terendah (1,74 × 108 sel m-3). Pola distribusi diatom pada setiap bulannya berbeda-beda. Distribusi diatom pada bulan Juli lebih dipengaruhi oleh nutrien, terutama amonium dan fosfat, sehingga kelimpahan diatom tinggi di bagian muara sungai dan sekitarnya. Distribusi pada bulan Agustus lebih dikendalikan oleh angin dan arus yang menyebabkan air dan biomassa diatom terbawa dan terakumulasi di bagian barat laut teluk. Sementara pada bulan September dan Oktober, diatom cenderung lebih tinggi di bagian tengah teluk. Hal ini dikarenakan area tersebut memiliki kecerahan dan nutrien yang sesuai bagi pertumbuhan diatom. Rasio N/Si yang rendah di lokasi penelitian dapat merefleksikan dominansi diatom di perairan tersebut. Dominansi diatom cenderung lebih terlihat di area tengah dan sisi luar teluk. Hal ini berhubungan dengan rasio N/P, dimana kelimpahan diatom konsisten terhadap rasio N/P. Selain itu, kombinasi dari konsentrasi nutrien, cahaya (kecerahan), dan hidrodinamika Teluk Jakarta menjadi penyebab diatom dapat tumbuh dengan baik di perairan tersebut.
Keyword: diatom, hidrodinamika, nutrien, parameter kualitas air, Teluk Jakarta
Judul: Retensi Formalin dalam Ikan Nila (Oreochromis niloticus) setelah Diberi Perlakuan Kitosan dan Penggorengan.
Abstrak: Penurunan kadar formalin pada ikan dapat dilakukan dengan perendaman dalam larutan kitosan dan penggorengan. Mekanisme penurunan formalin dengan kitosan adalah proses pengikatan gugus amino kitosan dengan gugus aldehid formalin, sedangkan dengan penggorengan adalah penguapan zat formalin karena suhu tinggi saat menggoreng. Tujuan penelitian adalah untuk menentukan konsentrasi kitosan dan waktu penggorengan terpilih, serta mempelajari kemampuan kitosan dan penggorengan dalam menurunkan kadar formalin pada ikan nila. Metode penelitian dilakukan dengan merendam ikan dalam lima konsentrasi formalin yaitu 2%, 4%, 6%, 8%, dan 10%, lalu direndam dalam tiga konsentrasi larutan kitosan yaitu 0,5%, 1%, dan 1,5%, selanjutnya digoreng selama 2 menit dan 4 menit. Analisis penurunan dilakukan dengan analisis kadar residu formalin ikan menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Hasil penelitian didapatkan konsentrasi terpilih pada formalin yaitu 8%, sedangkan perlakuan terpilih kitosan dalam menurunkan kadar formalin ikan adalah larutan kitosan 1%, dan waktu penggorengan 2 menit. Penurunan kadar formalin 8% pada ikan dengan perlakuan terbaik mencapai 98,87% dengan residu yang dihasilkan sebesar 1,96 mg/kg.
Keyword: Formalin, larutan kitosan, penggorengan, residu formalin
Judul: Sifat fisis kayu Jeungjing (Paraserianthes falcataria L. Nielsen) dan Agatis (Agathis loranthifolia Salisb) yang terasetilasi
Abstrak: Salah satu sifat fisis kayu yang sangat merugikan dalam penggunaannya adalah sifat kembang-susutnya yang nisbi besar, sehingga dapat menyebabkan retak dan perubahan bentuk. Berbagai metode diperkenalkan dalam usaha meningkatkan kemantapan dimensi kayu, yang salah satunya adalah modifikasi kimia kayu. Tujuan penelitian ini adalah untuk menilai kemantapan dimensi pada kayu utuh tropika yang terasetilasi. Penilaian juga dilakukan terhadap penampakan fisik.
Keyword: kayu Jeungjing
Judul: Pengaruh konsentrasi tordon 101 terhadap kematian puspa ( schima wallichii DC. Korth ) pada beberapa kelas diameter
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat keampuhan Tordon 101 terhadap kematian puspa (Schima walli chii) pada tingkat dosis tertentu dan konsentrasi yang berbeda pada setiap kelas diameter pohon. Penelitian ini dilakukan di Pusat Perlebahan Nasional Parung Panjang, Bogor. Metoda yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap dalam Faktorial 3 x 4. Konsentrasi senyawa Tordon 101 terdiri dari 4 taraf dan kelas dia- meter pohon terdiri dari 3 taraf. Untuk masing-masing perlakuan dibuat ulangan sebanyak dua puluh kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan konsentrasi Tordon 101 meningkatkan jumlah kematian pohon puspa untuk semua kelas diameter pohon.
Keyword: Schima wallichii DC. Korth
Judul: Kajian Pemberian Giberelin pada Fisiologi Tanaman Iles-iles (Amorphophallus muelleri Blume.) Berbeda Umur
Abstrak: Penelitian bertujuan mengkaji respon fisiologi tanaman iles- iles (Amorphophallus muelleri Blume) setelah perlakuan giberelin. Penelitian dilakukan di Leuwikopo, IPB Dramaga Bogor pada September 2015 sampai Maret 2016. Penelitian menggunakan Rancangan Kelompok Lengkap Teracak dengan dua faktor yaitu giberelin dan umur umbi. Terdapat 5 taraf perlakuan giberelin yaitu 0 ppm, 500 ppm, 1.000 ppm, 1.500 ppm, dan 2.000 ppm, dan 4 taraf perlakuan umur umbi yaitu bulbil (0 tahun), 1 tahun, 2 tahun, dan 3 tahun. Hasil penelitian menunjukkan bahwa iles-iles berbunga alami pada November sampai awal Desember. Perlakuan GA3 tidak menggeser waktu berbunga. Perlakuan GA3 khususnya pada umbi 2 tahun dan 3 tahun meningkatkan jumlah tanaman yang berbunga. Perlakuan GA3 meningkatkan laju fotosintesis dan konduktansi stomata pada tanaman iles-iles terutama pada bahan tanam asal bulbil
Keyword: Induksi pembungaan, konduktansi stomata, laju fotosintesis, produksi ibiji, transpirasi
Judul: Pengaruh Disakarida dan Monisakarida Dalam Pengencer Mani Beku Butiran Terhadap Motilitas Sperma Sapi Holstein-Friesian
Abstrak: Penelitian ini dimaksudkan untuk meneliti daya proteksi gula-gula laktosa, glukosa, dan galaktosa dalam pengencer mani beku butiran dan pengaruh kadar gula tersebut masing-masing pada tingkat 11 dan 7,5 persen serta pengaruh lama penyimpanan terhadap motilitas sperma setelah mani beku tersebut dicairkan. Penelitian ini dilaksanakan di Departemen Reproduksi Fakultas Kedokteran Veteriner, Institut Pertanian Bogor, dimulai tanggal 20 Nopember 1980 sampai dengan 2 Januari 1981. Dalam penelitian ini digunakan mani yang berasal dari dua ekor sapi jantan Holstein-Friesian sebagai ulangan percobaan, masing-masing ditampung dua ejakulat dengan vagina tiruan. Hanya mani yang memenuhi karakteristik normal yang dipakai. Mani yang berasal dari ejakulat pertama dan kedua, untuk masing-masing jantan, disatukan dalam perbandingan volume 1: 1 pada suhu kamar, kemudian diencerkan sehingga setiap mililiternya mengandung sekitar 300 juta sperma motil. Mani tersebut dibekukan pada CO, padat dalam bentuk butiran dengan volume masing-masing 0,05 mililiter. Ramuan pengencer terdiri dari 20 persen (v/v) kuning telur, 4,7 persen (v/v) gliserol, 1000 IU penisillin dan 1000 ug streptomisin per mililiter pengencer, dan gula sebagai bahan yang diuji. Gliserol ditambahkan secara total dan serentak pada pengenceran dalam suhu kamar. Waktu ekuilibrasi selama 4 jam pada suhu 5°C. Pengamatan dilakukan pada minggu penyimpanan ke 0 (dua puluh empat jam setelah dibekukan), 1, 2, 3, 4, 5, dan 6 dengan menggunakan pencair larutan laktosa 10 per sen pada suhu 37°C. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan percobaan faktorial tersarang 7x3x2. Hasil uji statistik menunjukkan perbedaan sangat nyata (P/0,01) dari pengaruh lama penyimpanan, jenis gula, atau kadar masing-masing gula tersebut terhadap persentase sperma motil. Pengaruh interaksi antar faktor tidak menunjukkan perbedaan nyata. Hasil pengujian Beda Nyata Jujur dari pengaruh lama penyimpanan diperoleh bahwa penurunan persentase sperma motil pada penyimpanan nol minggu berbeda sangat nyata (P/ 0,01) terhadap minggu berikutnya. Pengaruh penyimpanan satu minggu tidak berbeda nyata sampai dengan minggu keempat, berbeda nyata (P0,05) pada minggu kelima dan sangat nyata (P/0.01) pada minggu keenam. Penyimpanan 2 minggu tidak beda nyata sampai dengan 5 minggu dan beda nyata (P2 0,05) dengan 6 minggu. Penyimpanan 3 minggu sampai dengan 6 ming gu tidak terjadi perubahan nyata. Daya proteksi laktosa, galaktosa, dan glukosa secara berurutan lebih baik dan masing-masing berbeda sangat nyata (F/ 0,01). Kadar 11 persen lebih baik pada laktosa dan 7,5 persen pada galak- tosa dan glukosa.
Keyword:
Judul: Karakteristik Hidroakustik Kolom Air Di Perairan Barat Sumatera
Abstrak: Pengembangan penelitian mengenai sumberdaya ikan laut dapat dilakukan dengan metode hidroakustik. Penelitian ini bertujuan menduga sebaran ikan pelagis di perairan Barat Sumatera berdasarkan karakteristik hidroakustik. Survei akustik dilaksanakan di perairan barat Sumatera pada 22 Oktober-2 November 2015 dan pengolahan data dilaksanakan pada bulan April – Juni 2016. Alat akustik yang digunakan adalah Simrad EK-60 dengan frekuensi 38 kHZ. Integrasi tiap sel diatur dengan Elementary Sampling Distance Unit (ESDU) per 100 ping dan per 1 m kedalaman untuk mendaptakan Volume Back Scattering Strength (SV) ratarata. Data hasil integrasi dikelompokan per 5000 ping dan 4 layer kedalaman (6- 25 m, 26-50 m, 51-75 m, 76-100 m) di Ms Excel untuk dianalisis keberadaan target ikan. Secara umum nilai SV di perairan barat Sumatera terdistribusi dari -80 dB hingga -50 dB. Objek tersebut diduga didominasi zooplankton, juvenil ikan dan ikan pelagis kecil. Sebaran nilai SV tertinggi terdapat didaerah selatan Pulau Pini dengan kisaran -56 dB dan -53 dB di kedalaman 6-75 m yang diduga kelompok ikan pelagis seperti selar (Selaroides leptolepis), kembung (Rastrelliger sp.) dan layang (Decapterus sp.). Sebaran SV di kedalaman 75-100 m di perairan barat Sumatera merupakan lapisan zooplankton dengan nilai SV dominan -80 dB.
Keyword: hidroakustik, perairan barat Sumatera, ikan pelagis, SV
Judul: Pengembangan Prototipe Gula Pasir yang Dilapisi Inulin Dengan Teknik Pelapisan Fluid Bed Coating
Abstrak: Sugar is one of nine major ingredients in households. Its development through functional concept with adding inulin prebiotic in it, would give more value. Therefore, the objective of this research was to get the prototype of inulin coated sugar using fluid bed coating. The concentration of inulin prebiotic added in sugar formula was 3.5 g/100 g sugar. The development of prototype was done through combination of two processing parameters in example spray rate and concentration of binder solution. These two processing parameters were important variables to affect the quality of protootype produced coating technique. Spray rates used were 5 ml and 10 ml of binder solution/ minute/500 g sugar. The binder solution used were 10 ml, 15 ml, and 20 ml of water/ 100 g sugar. The best prototype was chosen based on the following parameters: water content, density, percentage of particles that passed 12 mesh sieve, percentage of lump, solubility, viscosity of binder solution, run time process, sensory quality, inulin content, and shelf life. The results showed that combination of spray rate gave significant difference for density of prototypes and run time process, while the combination of binder solution amount gave significant difference for water content, particle size distribution, solubility, and run time process. Prototypes with combination of spray rate 5 ml of binder solution/minute/500 g sugar; binder solution amount 10 ml of water/100 g sugar and spray rate 10 ml of binder solutionlminutel500 g sugar; binder solution amount 10 ml of water1100 g sugar were the best among other combinations based on the physical test, organoleptic test, and run time process. The best formulation was selected according to product quality and production cost. Prototype with combination spray rate of 10 ml binder solution/ minute/500 g sugar and binder solution with 10 ml of water/100 g sugar was chosen as an optimum formula. The prototype was acceptable organoleptically, with average run time of 15.25 minutesl500 g, and acceptable in term of quality until the end of storage studies.
Keyword:
Judul: Sitotoksisitas ekstrak kulit kayu Pinus merkusii Jungh. et de Vriese terhadap sel kanker serviks HeLa
Abstrak: Kanker serviks merupakan kanker yang paling banyak menyebabkan kematian pada wanita di Indonesia. Salah satu upaya pengobatan kanker dapat dilakukan dengan memanfaatkan senyawa dari bahan alam. Beberapa tanaman mempunyai potensi sebagai antikanker, salah satunya adalah kulit kayu Pinus merkusii. Tujuan dari penelitian ini adalah menguji aktivitas sitotoksik ekstrak kulit kayu Pinus merkusii terhadap sel HeLa dengan uji microculture tetrazolium technique (MTT). Penelitian ini juga menguji kandungan fitokimia dan penapisan awal sitotoksisitas dengan Artemia salina. Rendemen tertinggi diperoleh dari ekstrak etanol 70% sebesar 6.30%. Pinus merkusii mengandung flavonoid, triterpenoid, saponin, dan tanin. Hasil uji sitotoksisitas menggunakan A. salina menunjukkan bahwa ekstrak kulit kayu P. merkusii memiliki aktivitas dan potensi antikanker karena nilai LC50 < 1000 μg/mL. Ekstrak etanol 70% kulit kayu P. merkusii memiliki aktivitas sitotoksik paling tinggi terhadap sel HeLa dengan nilai IC50 sebesar 266.01 μg/mL daripada ekstrak metanol, air, dan aseton dengan IC50 berturut-turut sebesar 408.13 μg/mL, 433.51 μg/mL, dan 880.24 μg/mL.
Keyword: Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB, Cervical cancer, Cytotoxicity, HeLa cells, Pinus merkusii
Judul: Pengaruh Penambahan Ekstrak Temu Kunci (Boesenbergia Pandurata (Roxb.) Schlect.) dan Garam Dapur (NaCl) Terhadap Mutu Simpan Mi Basah Matang
Abstrak: Temu kunci merupakan tanaman rempah yang umumnya digunakan sebagai penyedap masakan dan banyak digunakan juga sebagai obat tradisional. Minyak atsiri dari rimpang temu kunci dilaporkan memiliki banyak komponen aktif yang memiliki aktivitas antibakteri, antifungal, antioksidan dan antimutagen. Penelitian ini bertujuan untuk mengawetkan mi basah matang dengan mengunakan ekstrak temu kunci dan garam dapur (NaCl) maupun kombinasinya sehingga diketahui konsentrasi optimum yang efektif menambah lama penyimpanan mi pada suhu ruang. Penelitian ini dilakukan dalam beberapa tahap, meliputi tahap pembuatan ekstrak temu kunci, penentuan konsentrasi ekstrak temu kunci, penentuan konsentrasi garam dapur (NaCl), dan pengaruh kombinasi ekstrak temu kunci dan NaCl pada mi basah matang selama penyimpanan pada suhu ruang. Pengaruh penambahan ekstrak temu kunci dan NaCl maupun kombinasi keduanya selama penyimpanan dianalisis lebih lanjut secara objektif meliputi analisis mikroba (TPC dan total kapang), kimia (aw dan pH), serta fisik (warna dan tekstur). Secara subyektif, dengan parameter bau asam, mi kontrol rusak setelah lama penyimpanan 42 jam. Mi dengan ekstrak temu kunci 1 %, mi dengan garam dapur (NaCl) 4 % dan mi kombinasi ekstrak temu kunci 1 % + NaCl 4 % secara subyektif telah rusak setelah lama penyimpanan 54 jam. Namun jumlah total mikroba mi kontrol dan mi dengan NaCl 4 % telah melewati batas SNI untuk makanan siap santap (105 log CFU/g) pada jam ke-24. Sedangkan jumlah total mikroba mi ekstrak temu kunci 1 % dan mi kombinasi ekstrak temu kunci 1 % + NaCl 4 % telah melewati batas SNI untuk makanan siap santap pada jam ke-36. Selama penyimpanan mi basah matang mengalami penurunan nilai pH, kekerasan dan kelengketan serta kecerahan warna. Penambahan ekstrak temu kunci dan NaCl tidak berpengaruh terhadap nilai aw. Secara organoleptik, mi basah dengan penambahan ekstrak temu kunci 1 % dan NaCl 4 % berbeda dengan mi kontrol.
Keyword:
Judul: Analisis Pola Hubungan Antara Morfologi, Isozim dan Fitohonnon Pada Berbagai Bahan Perbanyakan V egetatif Nenas Subeng.
Abstrak: Bahan perbanyakan nenas Subang berasal dari mahkota, tunas samping dan anakan. Bahan perhmyakan vegetatif yang berasal dari ocgan yang berbeda, dimungkinkan memiliki perbedaan kandungan fitohornon dan enzim. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pola hubungan antara perbedaan bahan perbanyakan nenas dengan pertumbuhan dan produksi di lapangan, pola pita isozim dan kandungan fitohormon auksin giberelin dan sltolkinin pada fase lag, eksponensial dan stasioner Penelitian ini dilaksanakan di kebun percobaan Pusat Kajian Buah buahan Tropika yang berlokasi di Pasir Kuda, Ciomas, Bogor. Pengamatan buah dilaksanakan di laboratoriun Pusat Kajian Buah-buaban Tropika, Analisis isozim. dilaksanakan di laboratorium Hayati, Pusat Antar Universitas, IPB Darmaga dan analisis kandungan fitobormon dilaksanakan di laboratorium Pascapanen Pertanian Bogor. ..dst
Keyword: nenas, morfologi, perbanyakan, klasifikasi, fitohormon dan isozin