arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Analisis Dampak Krisis Global 2008 Terhadap Kinerja Keuangan Perusahaan Subsektor Makanan Dan Minuman Di Bei
Abstrak: Dampak krisis global dirasakan perekonomian indonesia, tercatat laju pertumbuhan ekonomi menurun sebesar 1.38% pada 2009. Tujuan penelitian ini adalah (1) Menganalisis kinerja keuangan perusahaan subsektor makanan dan minuman di BEI sebelum dan setelah Krisis Global 2008. (2) Menguji adanya perbedaan yang signifikan pada kinerja keuangan perusahaan subsektor makanan dan minuman di BEI sebelum dan setelah Krisis Global 2008. Alat analisis yang digunakan adalah Rasio Keuangan, Independent Samples t-Test dan Mann Whitney u-Test. Hasil penelitian mununjukkan solvabilitas MLBI dan likuiditas ULTJ lebih baik ketika sebelum krisis. Perbedaan signifikan kinerja keuangan pada MLBI terletak pada margin laba dan return on asset sedangkan ULTJ terletak pada total asset turnover.
Keyword: krisis global 2008, rasio keuangan, independent samples t-test, mann whitney u-test
Judul: Analisis kesenjangan pendapatan antar kabupaten/kota di pulau Jawa
Abstrak: Tujuan utama dari pertumbuhan ekonomi di negara-negara berkembang adalah peningkatan kesejahteraan dan taraf hidup masyarakat. Di negara maju, yang lebih dipentingkan oleh pemerintah pusat adalah masalah pemerataan karena tingkat pendapatn per kapita yang tinggi.
Keyword:
Judul: Revisi marga Anadendrum schott (Araceae) di Malesia
Abstrak: Anadendrum merupakan tumbuhan terna memanjat dari suku talas-talasan (Araceae) yang mempunyai nilai ekonomi penting bagi manusia. Dalam taksonominya, tumbuhan ini masih ada beberapa kerancuan yang dapat membingungkan pemakainya. Untuk itu maka perlu dilakukan revisi marga maupun jenisnya, sehingga taksonomi tumbuhan marga Anaden- drum menjadi lebih mantap dan benar. Penelitian bertujuan untuk merevisi marga Anadendrum dan jenisnya yang ada di Malesia dengan pendekatan secara morfologi dan anatomi daun. Disamping itu juga untuk mengetahui kekerabatan antar jenis-jenisnya. Penelitian dilakukan pada bulan Juli 1993 sampai Nopember 1994 di Herbarium Bogoriense. Pengamatan morfologi dan anatomi dilakukan pada spesimen-spesimen herbarium yang berasal dari Bogor, Singapura dan Leiden. Pengamatan ciri morfologi dengan melihat bagian-bagian akar, batang,..dst
Keyword: Talas-talasan, Nilai ekonomi, Herbarium Bogoriense, Bogor
Judul: Kajian formulasi, waktu aplikasi dan dosis herbisida ametryne di pertanaman kelapa sawit belum menghasilkan
Abstrak: Percobaan ini bertujuan untuk mengetahui keefektivan formulasi herbisida ametryne pada berbagai taraf dosis yang diaplikasikan saat pra tumbuh dan pasca tumbuh gulma di pertanaman kelapa sawit belum menghasilkan. Hasil analisis vegetasi menunjukkan komposisi gulma dominan di areal percobaan adalah berturut-turut Ottochloa nodosa, Ageratum conyzoides, Cyperus kyllingia, Axonopus compressus dan Paspalum conjugatum. Perlakuan terdiri dari tiga faktor yang disusun secara faktorial dengan menggunakan rancangan acak kelompok. Ketiga faktor tersebut adalah faktor pertama formulasi ametryne (H) yang terdiri dari ametryne 80 WP (H1) dan ametryne 500 FW (H2), faktor kedua adalah waktu aplikasi (A) yang terdiri dari pra tumbuh (A1) dan pasca tumbuh (A2), dan faktor ketiga adalah dosis (D) yang terdiri dari empat taraf yaitu 0 kg b.a./ha (Do), 1.6 kg b.a./ha (D1), 2.4 kg b.a./ha (D2) dan 3.2 kg b.a./ha (D3). Perlakuan terdiri dari 16 kombinasi dengan 3 ulangan. Setiap satu-an percobaan dicobakan pada 3 tanaman, sehingga terdapat 144 tanaman. Satuan percobaan adalah piringan kelapa sawit dengan jari-jari 1.5 meter. Herbisida diaplikasikan pada waktu penutupan gulma sasaran minimum 75% untuk aplikasi pasca tumbuh dan untuk aplikasi pra tumbuh terlebih dahulu dilakukan pembersihan gulma secara manual, kemudian aplikasi dilakukan pada hari yang sama. Formulasi ametryne balk WP maupun FW mempunyai keefektivan yang sama dalam mengendalikan gulma di pertanaman kelapa sawit belum menghasilkan. Kisaran dosis ametryne yang diaplikasikan pada pra tumbuh, antara dosis rendah dan dosis yang lebih tinggi tidak menunjukkan hasil pengendalian yang berbeda. Sedangkan pada aplikasi pasca tumbuh, peningkatan dosis cenderung diikuti oleh peningkatan hasil pengendalian. Dosis optimal untuk spesies gulma dominan secara umum adalah untuk pra tumbuh 2.4 kg b.a./ha dan pasca tumbuh 3.2 kg b.a/ha. Aplikasi pra tumbuh dengan dosis 2.4 kg b.a./ha, efektif untuk mengendalikan Ottochloa nodosa, Ageratum conyzoides dan Cyperus kyllingia. Sedangkan aplikasi pasca tumbuh dengan dosis 3.2 kg b.a./ha sangat efektif untuk mengendalikan Axonopus compressus di pertanaman kelapa sawit belum menghasilkan. Ametryne pada kisaran dosis yang diaplikasikan baik secara pra tumbuh maupun pasca tumbuh tidak menimbulkan gejala keracunan terhadap tanaman kelapa sawit.
Keyword:
Judul: Variability of Carbon Stock in Seagrass Habitat at Coastal Waters of Pramuka Island, Seribu Islands Regency
Abstrak: Jumlah cadangan karbon yang tersimpan pada suatu ekosistem lamun sangat bergantung pada karakteristik lamun dan kondisi lingkungan padang lamun tersebut. Riset terkait potensi ekosistem lamun dalam menyimpan karbon telah banyak dilakukan, namun masih sedikit penelitian yang menganalisis keterkaitan antara ukuran morfologi lamun dengan cadangan karbon yang tersimpan di dalam ekosistem lamun. Penelitian ini bertujuan untuk (1) mengkaji perbedaan peran lamun bermorfologi besar dan lamun bermorfologi kecil sebagai vegetasi penyimpan karbon serta (2) mengeksplorasi nilai cadangan karbon lamun dan sedimen pada habitat lamun di Pulau Pramuka. Penelitian ini dilakukan pada Bulan Januari 2021 di Pulau Pramuka, Kabupaten Kepulauan Seribu, Provinsi DKI Jakarta. Empat stasiun pengambilan sampel dipilih secara purposive. Karakteristik lamun yang dianalisis diantaranya kerapatan jenis, luas daun dan LAI (Leaf Area Index), serta biomassa di atas substrat (AG) dan di bawah substrat (BG). Cadangan karbon lamun dan sedimen dianalisis menggunakan metode pengabuan atau Loss on Ignition (LoI). Adapun parameter lingkungan yang diukur adalah tekstur sedimen dan kedalaman perairan. Analisis data dilakukan dengan metode Analisis Komponen Utama atau Principal Component Analysis (PCA) menggunakan aplikasi XLSTAT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa padang lamun di Pulau Pramuka umumnya tumbuh pada perairan dangkal (0,4–1,09 m) dengan substrat yang didominasi oleh pasir (86,7–96,6%). Jenis lamun yang ditemukan diantaranya adalah Halophila ovalis, Halodule uninervis, Syringodium isoetifolium, Cymodocea rotundata, Thalassia hemprichii, dan Enhalus acoroides. Cadangan karbon lamun yang tinggi ditemukan pada lamun Thalassia hemprichii dan Enhalus acoroides yang merupakan kategori lamun klimaks atau lamun yang memiliki morfologi besar. Padang lamun yang didominasi oleh lamun yang berukuran lebih besar memiliki cadangan karbon yang lebih tinggi. Adapun Cymodocea rotundata, Syringodium isoetifolium, Halodule uninervis, dan Halophila ovalis merupakan lamun pioneer yang memiliki morfologi kecil menyimpan cadangan karbon lamun yang sangat rendah. Nilai rata-rata cadangan karbon pada biomassa lamun di Pulau Pramuka adalah sebesar 2,159 Mg C ha-1 sedangkan pada sedimen (kedalaman 0–21 cm) sebesar 148,265 Mg C ha-1. Secara keseluruhan, besar cadangan karbon (lamun + sedimen) yang tersimpan di setiap stasiun penelitian tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan. Nilai cadangan karbon pada S1, S2, S3, dan S4 adalah 121,505 Mg C ha-1, 159,410 Mg C ha-1, 175,620 Mg C ha-1, dan 135,522 Mg C ha-1 secara berturut-turut.
Keyword: Blue Carbon, organic carbon, climate change, productivity
Judul: Sistem organisasi pengelolaan sampah pemukiman di Kotamadya Medan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sistem penanggulangan sampah di Kotamadya Medan. Cakupannya meliputi organisasi dan prasarana sistem pengelolaan sampah, tingkat peran serta masyarakat dalam pengelolaan sampah dan tingkat keberhasilan penerimaan retribusi sampah. Responden yang diambil sebagai sampel sejumlah 80 kepala keluarga (KK) yang terdiri dari 40 KK di Kecamatan Medan Kota ( daerah padat penduduk) dan 40 KK di Kecamatan Medan sunggal (daerah kepadatan penduduk sedang). Pengambilan data dilakukan dengan cara wawancara, observasi langsung dan studi dokumentasi. Data dianalisis dengan tabulasi dan untuk mengetahui keeratan hubungan antara peran serta masyarakat dalam pengelolaan sampah dengan variabel-variabel yang terkait (indikator), digunakan analisis statistik model korelasi Spearman. Variabel-variabel indikator yang digunakan adalah; pendidikan, pekerjaan, pendapatan, jumlah anggota keluarga, lama menetap/tinggal dan pengetahuan masyarakat tentang sampah. Untuk dapat menangani pengelolaan sampah secara profesional di Kotamadya Medan, telah didirikan Perusahaan Daerah Kebersihan Bestari Kotamadya Medan yang secara res;mi beroperasi sejak 1 April 1989. Sistem organisasi dan manajemen Perusahaan Daerah Kebersihan terdiri dari (1) Badan Pengawas, (2) Direktur Utama, (3) Satuan Pengawas Interen ( SPI) , ( 4) Direktur Umum, dan (5) Direktur Tehnik/Operasi. Selain itu terdapat seksiseksi dibawah Direktur Umum dan Direktur Tehnik/Operasi. Karena sifat operasinya dan luasnya wilayah kerja, maka dalam pelaksanaannya dibantu oleh sejumlah tenaga harian lepas (THL) sebanyak 2.222 orang dan untuk peningkatan kesejahteraan telah diangkat sebanyak 63 orang menjadi karyawan bulanan. ...
Keyword:
Judul: Dampak Aglomerasi Industri terhadap Disparitas Regional di Indonesia tahun 2008-2015.
Abstrak: Sektor industri memiliki kontribusi besar terhadap pertumbuhan ekonomi dan lapangan kerja, tetapi distribusi sektor industri yang tidak merata antara Jawa dan luar Jawa menyebabkan aglomerasi industri hanya terjadi di daerah tertentu. Studi ini menggunakan indeks Hoover’s coefficient of localisation (HL) dan indeks Krugman’s specialisation (KS) untuk menjelaskan aglomerasi industri dan menggunakan indeks Coefficient of variation (CV) dan indeks Locational gini coefficient (LG) untuk menjelaskan disparitas regional. Untuk menganalisis dampak aglomerasi industri terhadap disparitas regional di Indonesia digunakan analisis data panel statis fixed effect model. Untuk mengetahui dampak aglomerasi industri terhadap disparitas regional di Indonesia secara spasial digunakan analisis Geograpichally Weigthted Panel Regression (GWPR). Data yang digunakan adalah data panel dari 33 provinsi di Indonesia dari 2008 hingga 2015. Aglomerasi industri dan disparitas regional terjadi di Indonesia. Di tahun 2008 sebanyak 21 provinsi di Indonesia atau sebesar 64.65% mengalami aglomerasi dan di tahun 2015 jumlahnya menurun menjadi 15 provinsi atau sebesar 45.45%. Penurunan ini terjadi karena adanya perpindahan industri ke lokasi industri yang baru dan pertambahan jumlah pusat industri di lokasi yang baru. Industri di Indonesia terkonsentrasi di Pulau Jawa. Hasil uji data panel menunjukkan disparitas regional terjadi untuk semua kelompok industri di Indonesia dilihat dari tenaga kerja dan nilai tambah. Hasil uji juga memberikan hasil bahwa lokalisasi industri dan factor intensity meningkatkan disparitas regional, sedangkan pengaruh spesialisasi industri, scale economies, dan resources intensity terhadap disparitas regional belum dapat disimpulkan. Hasil uji data secara spasial menunjukkan bahwa aglomerasi mampu menurunkan disparitas regional. Hasil uji juga memberikan hasil bahwa lokalisasi industri, spesialisasi industri, scale economies, resource intensity, dan factor intensity meski menunjukkan hasil yang berbeda untuk setiap kelompok industri.
Keyword: aglomerasi industri, dampak, disparitas regional
Judul: Kajian Faktor-Faktor Pengolahan, Kandungan Gizi, Mutu dan Umur Simpan Tepung Ikan Cucut dan Pari
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perlakuan asam asetat, lama perebusan, jenis ikan, metode pengolahan dan lama penyimpanan terhadap kandungan gizi, mutu dan umur simpan tepung ikan. Parameter kandungan gizi dan mutu yang diamati meliputi kadar air, protein kasar, lemak, kadar abu, urea, aktivitas air (a), asam tiobarbiturat (TBA), pH, warna, jumlah kandungan bakteri (TPC), kadar air awal, kadar air kesetimbangan dan kadar air kritis dari produk akhir tepung ikan cucut (Squalus mitsukuri, Centrophorus squamosus) dan pari (Trygon sephen). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan asam asetat, lama perebusan, jenis ikan, metode pengolahan dan larna penyimpanan berpengaruh terhadap parameter kandungan gizi dan mutu tepung ikan. Tepung ikan yang dihasilkan dari perlakuan-perlakuan ini mempunyai kandungan gizi yang baik dan memenuhi persyaratan mutu standar, dengan kisaran kadar air air 5,337,17 % bb, protein kasar 83,9592,84 % bk, lemak 0,44 -0,76 % bk dan kadar abu 4,82 13,89 % bk. - Perlakuan tanpa menggunakan asam asetat maupun perlakuan asam asetat dengan lama perebusan 45 menit (ROT3, RIT3, R2T3) merupakan kombinasi perlakuan terbaik karena mempunyai kadar air, lemak dan urea lebih rendah serta kandungan protein kasar lebih tinggi. Demikian pula tepung ikan cucut dengan metode pengolahan cara basah (A1B3) mempunyai kadar air, lemak dan kadar abu lebih rendah serta kandungan protein kasa: dan urea lebih tinggi dan warna lebih cerah dari tepung ikan pari. Bila dilihat dari nilai gizi protein berdasarkan kandungan NPN bahan mentah jenis ikan, maka nilai protein terkoreksi pada ikan pari lebih tinggi yaitu 72,25% bk, sedangkan ikan cucut 69,26% bk. Untuk memperoleh kandungan gizi tepung ikan cucut dan pari yang baik, maka dapat dilakukan dengan metode pengolahan cara kering melalui perendaman dan pencucian dengan air dingin bersuhu sekitar 8°C selama 10 menit sebanyak empat kali ulangan (B2) atau metode pengolahan cara basah dengan perebusan selama 45 menit (B3).
Keyword: Fish processing; Nutritive value; Storage life; Quality; Squalus mitsukurii;
Judul: Prospek pengembangan usaha peternakan sapi potong di Kecamatan Surade Kabupaten Sukabumi
Abstrak: The objective of the research were 1) to identification internal and ekstemal factors which can influences beef cattle farming development in Surade Sub-District, 2) to formulate the strategy of beef cattle development in Surade Sub-District. Primary data obtained by direct interview with the beef cattle farmer, used questionaue as the tool. Secondary data obtained from relevant institutions sources that related with the topic of the research, the data analyzed descriptive quantitative method. The result of feseability study analysis showed Net Present Value (NPV) equal to Rp. 5,670,144,68, Benefit Cost Ratio (BCR) equal to 1.52, Interest Rate Ratio (IRR) equal to 22% and Pay Back Period (PBP) equal to 4 year. The return cost ratio (RiC ratio) of beef cattle farm business analysis, showed that ratio as 1.70 value. It means that the beef cattle farm business were profitable with earning equal to Rp. 2,286,006,94. Base on data feseability study analyzed showed beef cattle development in Surade Sub-District were feseable. Result of analysis of SWOT in the form of strategy S-0 that is cooperation with financial institution to increase working capital, cooperation with government institution to introduce artificial insemination technology. Strategy of W-0 that is re-activated farmer group in marketing beef cattle product, more recruit farmer adviser to increase farmer knowledge in beef cattle farming. Strategy S-T that is to increase farmer knowledge in animal health, to increase animal productivity by applicated advance breeding technology. Strategy W-T that is to increase farmer personal skill in beef cattle farming, it can be implemented by coopemtion between farmer group and government intsitution.
Keyword:
Judul: Protozoa Parasitik Darah dan Saluran Pencernaan pada Ular Sawah (Ptyas corros) di Kabupaten Ngawi
Abstrak: The purpose of this study is to give information about blood parasitic protozoan and gastrointestinal tract protozoan from Chinese Ratsnake (Ptyas korros). Ten Chinese Ratsnake that collected from Alas pecah village at Ngawi district used in this study. Faecal and blood sample were collected weekly for three weeks. Blood sample were stained by Giemsa and faecal sample were natively examined. Parasites were identified using morphological approach under microscope. The results showed that 5 parasites type had found on Chinese Ratsnake. They were consist of 4 intestinal parasites types (Giardia sp., Balantidium sp., Entamoeba sp., Cryptosporidium sp.) and blood parasites type (Plasmodium sp.). Those parasites can be potentially zoonotic. All snakes were infected by Plasmodium sp. Meanwhile Giardia sp., Balantidium sp., Entamoeba sp. dan Cryptosporidium sp. of the snake had been founded by number of 90%, 80%, 80% and 70% respectively.
Keyword: Ptyas corros, protozoan, intestinal tract, Blood
Judul: Analysis of The Effect of Changes in Indonesia's Clove Import Policy on Indonesian Clove Import Volume
Abstrak: Kontribusi subsektor perkebunan Indonesia terhadap Produk Domestik Bruto total Indonesia memberikan kontribusi yang lebih besar daripada subsektor-subsektor lainnya. Laju pertumbuhannya pada periode 2016-2020 berfluktuasi, namun cenderung mengalami peningkatan di periode tersebut. Salah satu yang berperan cukup penting dalam kontribusi tersebut adalah cengkih. Kita merupakan negara produksi cengkih terbesar di dunia, namun selain mengekspor kita juga melakukan impor cengkih. Salah satu penyebabnya adalah produktivitas cengkih yang rentan terhadap gangguan cuaca dan permintaan cengkih domestik yang tinggi dan cenderung konsisten dari industri rokok kretek. Industri ini sendiri menyerap 95% persediaan cengkih domestik. Beberapa permasalahan di atas, diperlukan adanya penelitian terkait faktor-faktor apa saja selain yang telah disebutkan di atas yang dapat memengaruhi volume impor cengkih Indonesia. Pengetahuan terkait faktor-faktor apa saja yang dapat memengaruhi impor cengkih Indonesia dapat memberikan saran dan masukan kepada pemerintah untuk menghasilkan kebijakan yang tepat untuk menekan volume impor cengkih Indonesia.
Keyword: Cloves import, Cloves import policy, Domestic Clove`s Production, Ordinary Least Squares (OLS)
Judul: Ageism, generativitas, dan pencapaian tugas perkembangan lansia duda dan janda
Abstrak: Pada setiap tahap kehidupan manusia termasuk tahap usia lanjut (lansia) terdapat tugas perkembangan yang harus diselesaikan dan menuntut lansia untuk beradaptasi dengan berbagai perubahan baik dari dalam diri sendiri maupun dari lingkungan sosial. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh ageism dan generativitas terhadap tugas perkembangan lansia duda dan janda. Desain penelitian yang digunakan adalah cross-sectional study. Penelitian dilakukan di Kota Bogor tepatnya di Kelurahan Empang, Kecamatan Bogor Selatan dan Kelurahan Cilendek Barat, Kecamatan Bogor Barat. Sebanyak 60 orang dilibatkan sebagai contoh penelitian, terdiri dari 30 orang lansia duda dan 30 orang lansia janda yang dipilih dengan teknik snow-ball. Hasil penelitian menunjukkan tidak terdapat perbedaan nyata skor pencapaian tugas perkembangan lansia duda dan janda. Ageism berada pada kategori rendah sedangkan generatvitas dan tugas perkembangan pada kategori sedang. Terdapat hubungan dan pengaruh positif signifikan lama pendidikan dan generativitas terhadap tugas perkembangan lansia duda dan janda.
Keyword: Ageism, Elderly widow, Elderly widower, Developmental task, Generativity, Snowball method, Latter adulthood
Judul: Pengaruh bentuk, letak sadapan dan pemberian tutup plastik hitam terhadap produksi getah pohon agathis (Agathis loranthifolia Salisb)
Abstrak: Kopal merupakan hasil hutan non kayu yang dihasilkan dari getah pohon damar (Agathis spp) yang tergolong famili Araucariaceae. Kopal merupakan salah satu komoditi yang penting dalam perdagangan dan banyak dipergunakan dalam berbagai keperluan industri. Sehingga kopal damar akan lebih diperlukan lagi sebagai bahan baku industri dan komoditi ekspor. Upaya peningkatan produksi kopal terus dilakukan untuk memenuhi kebutuhan industri dan ekspor. Sehingga perbaikan teknik penyadapan, cara-cara baru dan kemungkinan-kemungkinan lainnya yang diduga dapat meningkatkan produksi kopal perlu diteliti. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui peningkatan hasil getah pohon Agathis melalui kombinasi bentuk, letak sadapan dan pemberian tutup plastik hitam. Penyadapan dilakukan berdasarkan bentuk sebagai blok (V(50%) dan miring 45°) dengan kombinasi perlakuan: letak sadapan (pada garis akar dan diantara garis akar) dan cara penutupan luka (tanpa tutup dan tutup plastik hitam). Urutan pelaksanaan kegiatan di lapangan adalah sebagai berikut: menetapkan tinggi sadapan pertama (1 m diatas permukaan tanah), membuat pola sadapan pada letak yang telah ditentukan dan melakukan pelukaan awal dengan lebar 2 cm dan kedalaman sebatas kambium (saluran getah terpotong), pemasangan talang dan wadah serta cara penutupan luka. Pemasangan tutup plastik hitam dilakukan secara cepat untuk menghindari terjadinya kontak langsung dengan udara luar. Pembaharuan luka dilakukan 3 hari sekali dengan lebar 0.5-1 cm selama 1 bulan. ..
Keyword:
Judul: Pembuatan dan pengujian kontainer semai berbahan organik pada tanaman sengon (Paraserianthes falcataria (L) Nielsen) di rumah kaca
Abstrak: Kontainer semai berbahan organik adalah suatu wadah semai yang berfungsi sebagai wadah pertumbuhan bibit tanaman yang dibuat dari bahan baku organik. Kontainer berbahan organik mempunyai nilai tambah dibandingkan dengan polybag karena selain media tumbuh tanaman juga ramah lingkungan. Penelitian ini mencoba untuk membuat kontainer semai berbahan dasar organik yang dicampur dengan perekat alami tapioka dan tanin sehingga dapat tahan di rumah kaca dan ramah lingkungan.
Keyword:
Judul: Pengaruh penambahan garam, gula dan cara sterelisasi terhadap umur simpan bumbu masak siap pakai
Abstrak: Dewasa ini masyarakat cenderung lebih banyak menggunakan bumbu masak siap pakai karena praktis dan cepat. Beberapa bumbu masak tradisional ini telah menembus pasar ekspor dan produksi bumbu masak di Indonesia mengalami peningkatan. Menurut data Biro Pusat Statistik (BPS), jumlah ekspor bumbu masak pada tahun 1997 sebesar 4 920 905 kg, tahun 1998 sebesar 1 982 568 kg, tahun 1999 sebesar 2 697 348 kg, tahun 2000 sebesar 2 976 283 kg. Sedangkan produksi bumbu masak pada tahun 1997 mencapai 37 568 000 kg dan tahun 1998 sebesar 82 590 303 kg. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari efektifitas penambahan garam dan gula sebagai pengawet dan pengaruh cara sterilisasi terhadap umur simpan bumbu rendang dan bumbu opor. Pengaruh cara sterilisasi diteliti dengan dua taraf perlakuan yaitu otoklaf 121°C selama 30 menit dan penyinaran ultraviolet 20 watt selama 60 menit. Penambahan garam dan gula dilakukan pada dua taraf perlakuan yaitu masing-masing tanpa penambahan garam dan gula dan adanya penambahan garam (3%) dan gula (5%) terhadap umur simpan bumbu rendang dan opor. Analisis yang dilakukan terhadap produk meliputi total mikroba, uji organoleptis rasa dan aroma serta analisis awal terhadap aktivitas air untuk menentukan mikroba yang berperan dalam kerusakan bumbu. Parameter kritis penentu umur simpan adalah total mikroba dan penerimaan konsumen terhadap rasa dan aroma. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak lengkap (RAL) pola Faktorial untuk masing-masing bumbu dengan dua perlakuan dan dua kali ulangan. Analisis keragaman yang digunakan pada selang kepercayaan 95% dengan uji lanjut Duncan…dst
Keyword: rempah-rempah, bumbu masak jadi, pengawetan, umur simpan, total mikroba