Judul: Process Engineering of Nyamplung Fruit Products Through Comprehensive Extraction and Transformation
Abstrak: Kebutuhan akan material maju memiliki tingkat signifikan, dengan beberapa sektor utama yang diidentifikasi mencakup bidang kesehatan, farmasi, energi, dan pangan. Potensi bahan alam yang dapat dijadikan sebagai material maju salah satunya adalah tanaman nyamplung. Tantangan dari peluang pemanfaatan buah nyamplung masih cukup besar karena memerlukan penelitian integratif dari hulu hingga hilir antar bidang ilmu terkait yang dapat menunjang efisiensi dan efektifitas pengolahan industri. Biji nyamplung yang diekstraksi menghasilkan virgin oil dan minyak kasar. State of the art pada penelitian ini yaitu ekstraksi dan transformasi buah nyamplung menjadi produk yang bernilai melalui pengolahan buah nyamplung menjadi virgin calophyllum oil (VCphO) dengan memanfaatkan hasil samping ampas dan cangkang menjadi industrial calophyllum oil (ICO) dan resin, serta melakukan transformasi buah nyamplung menjadi alkid resin secara alkoholisis in situ. Penelitian ini bertujuan untuk menginvestigasi proses ekstraksi dan transformasi buah nyamplung dan manfaatnya secara komprehensif. Pada penelitian proses ekstraksi biji nyamplung dilakukan dengan menggunakan single screw press pada suhu ruang dan suhu 80-90 oC yang diawali dengan penjemuran buah nyamplung. VCphO yang diperoleh dikarakterisasi rendemen, bilangan asam, bilangan iod, viskositas, densitas, pH, antioksidan, total fenol, fitokimia, aktivitas antibakteri, dan senyawa kumarin dengan menggunakan GC-MS. Rendemen yang diperoleh sekitar 57 - 59% dengan bilangan asam sekitar 41,31 - 43,36 mg KOH/g. Proses ekstraksi pada suhu ruang dan suhu 80-90 oC tidak berpengaruh secara nyata terhadap rendemen VCphO. VCphO berpotensi untuk dijadikan sebagai bahan kosmetik. pH VCphO berkisar antara 4 -5,48 yang sesuai dengan pH kulit. VCphO mengandung % inhibisi antioksidan yang tinggi berkisar antara 48-57% dengan total fenol yang tinggi berkisar antara 1,21-2,64 mg GAE/g sampel, VCphO mengandung senyawa terpenoid, kuinon, flavonoid, fenol, dan steroid senyawa ini menunjukkan adanya antioksidan dan antibakteri pada VCphO. VCphO memiliki antibakteri yang sangat kuat terhadap bakteri P.acnes dan lemah pada bakteri S.epidermis. Hasil GC-MS VCphO menunjukkan terdapat senyawa turunan coumarin berupa hymecromone. Proses ekstraksi menghasilkan cangkang dan ampas yang masih mengandung minyak dan resin, sehingga perlu dilakukan ekstraksi biner untuk mendapatkan minyak dan resin. Cangkang dan ampas yang diperoleh dilakukan pengeringan hingga kadar air 5% dan cangkang buah nyamplung dikecilkan ukuran hingga mencapai 20 mesh. Ekstraksi dilakukan secara biner dengan perbandingan metanol dan heksan 4:2; 3:3; 2:4. Kondisi proses ekstraksi dilakukan pada suhu 50-60 oC dengan pengadukan 200 rpm. Hasil yang diperoleh pada penelitian ini, kondisi proses ekstraksi cangkang dan ampas nyamplung dengan menggunakan pelarut heksan dan metanol secara umum berpengaruh terhadap rendemen dan mutu minyak serta resin yang dihasilkan. Bilangan asam minyak berkisar antara 13- 16 mg KOH/g, viskositas berkisar antara 1,5-2 cSt, dan bilangan iod berkisar antara 75-77 g Iod/ 100 g bahan, sedangkan resin yang diperoleh memiliki bilangan asam sebesar 140-158 mg KOH/g, dan rendemen berkisar 2-4%. Minyak nyamplung yang diperoleh pada penelitian ini memiliki potensi untuk dijadikan bahan bakar nabati. Berdasarkan proses ekstraksi dan transformasi buah nyamplung menghasilkan hasil samping berupa ampas. Ampas tersebut dilakukan karakterisasi proksimat untuk melihat potensi pemanfaatannya sebagai hasil samping. Ampas buah nyamplung mengandung kadar air 10,9%, kadar abu 1,73%, lemak 2,57%, protein sebesar 28,56%, karbohidrat sebesar 56,23%, serat kasar sebesar 26,17% dan resin sebesar 5,75%. Kandungan protein pada ampas buah nyamplung dapat dimanfaatkan
Keyword: Alkid resin, Buah nyamplung, Hasil samping, resin, VCphO