arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Analysis of Rainfall Variability at East Borneo
Abstrak: Variabilitas curah hujan selama 20 tahun (1 Januari 2001 sampai 31 Desember 2020) di stasiun meteorologi Sepinggan (116o 57’27,53” BT dan 1o 15’27,53” LS) dan Stasiun meteorologi Tumenggung (117o 9’23,47” BT dan 0o 28’57,11” LS) Provinsi Kalimantan Timur dianalisis dengan menggunakan teknik spektral. Hasil analisis spektral menunjukan bahwa variabilitas bulanan di kedua stasiun tersebut didominasi ITCZ dengan periode 182 harian (6 bulanan), variabilitas curah hujan harian di dominasi oleh BSISO 1 dengan periode 30 - 60 harian selama Boreal Summer dan MJO dengan periode yang sama selama Boreal Winter, dan variabilitas tahunan didominasi oleh Dipole mode, La-Nina, dan La Nina Modoki. Hasil eksplorasi lebih lanjut menunjukan bahwa dalam basis intra musiman, yaitu MJO hanya meningkatkan curah hujan pada fase 4 di kedua stasiun, sedangkan BSISO 1 meningkatkan curah hujan pada fase 2, 3, dan 4. Sedangkan BSISO 2 meningkatkan curah hujan harian pada fase 2 dan 3. Secara umum variabilitas antar tahunan dan intra-musiman lebih kuat pada saat Boreal Summer. Hasil penelitian ini diharapkan membuka penelitian lebih lanjut tentang variabilitas curah hujan di wilayah Kalimantan Timur dalam mendukung rencana pembangunan Ibu Kota Negara Baru di Kalimantan Timur., Rainfall variability for 20 years (1 January 2001 to 31 December 2020) at the Sepinggan meteorological station (116o 57'27.53”E and 1o 15'27.53”S) and the Tumenggung meteorological station (117o 9'23.47”E and 0o 28'57.11”S) of East Kalimantan Province were analyzed using spectral techniques. The results of the spectral analysis show that the monthly variability at the two stations is dominated by ITCZ with a period of 182 days (6 months), daily rainfall variability is dominated by BSISO 1 with a period of 30-60 days during the Boreal Summer and MJO with the same period during the Boreal Winter, and annual variability is dominated by Dipole mode, La-Nina, and La-Nina Modoki. Further exploration results show that on an intra-seasonal basis, the MJO only increases rainfall in phase 4 at both stations, while BSISO 1 increases rainfall in phases 2, 3, and 4. While BSISO 2 increases daily rainfall in phase 2 and 3. In general, inter-annual and intra-seasonal variability is stronger during the Boreal Summer. The results of this study are expected to open further research on the variability of rainfall in the East Kalimantan region in support of the development plan for the New Capital City in East Kalimantan.
Keyword: Inter-Annual Oscillation, Intra-Seasonal Oscillation, New Capital City, spectral analysis
Judul: Impact Analysis of the Zakat, Infaq, and Sadaqah Distribution on the Level of Mustahik Poverty Alleviation during the Covid-19 Pandemic (Case Study: KSPPS Binamas Purworejo)
Abstrak: Kabupaten Purworejo, Provinsi Jawa Tengah adalah salah satu daerah yang terdampak adanya pandemi Covid-19 yang terjadi mulai akhir tahun 2019. Dampaknya adalah peningkatan tingkat kemiskinan. Adanya sejumlah KSPPS (Koperasi Simpan Pinjam dan Pembiayaan Syariah) di Kabupaten Purworejo yang memiliki unit Baitul Maal yang mengelola dana zakat, infak, dan sedekah (ZIS) diprediksi dapat berperan dalam menurunkan tingkat kemiskinan mustahik di masa pandemi Covid-19. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kegiatan dan pengaruh pendistribusian dana ZIS dalam menurunkan tingkat kemiskinan mustahik di masa pandemi Covid-19. Penelitian ini menggunakan model CIBEST dengan studi kasus KSPPS Binamas Purworejo. Hasil penelitian ini menunjukkan adanya peningkatan kesejahteraan dan penurunan tingkat kemiskinan material, kemiskinan spiritual, dan kemiskinan absolut dilihat dari perubahan indeks kemiskinan Islami pada rumah tangga mustahik., Purworejo Regency, Central Java Province is one of the areas affected by the Covid-19 pandemic, began at the end of 2019. There are various impacts, including an increase in the poverty levels. The existence of a number of KSPPS (Koperasi Simpan Pinjam dan Pembiayaan Syariah) in Purworejo Regency which has a Baitul Maal unit that manages zakat, infaq, and sadaqah (ZIS) funds is predicted to play a role in reducing mustahik poverty during the Covid-19 pandemic. This study aims to analyze the activities and impacts of the ZIS funds distribution in reducing mustahik poverty during the Covid-19 pandemic. This study uses the CIBEST model with a case study of KSPPS Binamas Purworejo. The results of this study indicate an increase in welfare and a decrease in the level of material poverty, spiritual poverty, and absolute poverty seen from changes in the Islamic poverty index in mustahik households.
Keyword: Poverty, Covid-19 Pandemic, ZIS, Baitul Maal, CIBEST Model
Judul: Analisis Harmonik Gelombang Pasang Surut dan Gelombang Permukaan di Teluk Palabuhanratu
Abstrak: Ocean waves such as tides and surface waves affect many activities in marine and coastal area. The purposes of study are to analyze tidal harmonic constituents and wave energy density along with it association with seasonal pattern. Tidal and surface waves measurement held around Sangrawayang, Palabuhanratu using RBR TWR-2050. Recorded data processed utilizing harmonic analysis least square method for tidal wave and distribution and seasonal variability of surface wave. Tidal harmonic analysis show a mixed tides prevailing semidiurnal with Formzahl number is 0.89. Analysis of surface waves shows the wave height ranged between 0.17 - 0.77 meter with dominant period between 10 -15 second categorized as swell. Comparison with Jason-2’s sea surface wave shows there is an association with a seasonal pattern in which the east monsoon wave height trend is higher than the west monsoon.
Keyword: seasonal pattern., harmonic analysis, surface waves, tidal, Palabuhanratu
Judul: Partisipasi Masyarakat Dalanl Rehabilitasi Hutan, Lahan dan  Konservasi Sumber Daya .Air di Sub DAS Keduany. Daerah Hulu  DAS Bengawar-1 Solo
Abstrak: Kerusakan hutan dan lahan di daerah hulu DAS Bengawan Solo telah menyebabkan Sub DAS Keduang menjadi kritis, keseimbangan siklus hidrologi terganggu, erosi dan sedimentasi meningkat yang berimplikasi pada terjadinya banjir pada musim hujan dan kekeringan pada musim kemarau. Untuk mengatasi masalah tersebut pemerintah telah melaksanakan program rehabilitasi hutan dan lahan melalui Gerakan Nasional Rehabilitasi Hutan dan Lahan (GNRHL), namun program tersebut hasilnya belum seperti yang diharapkan, bahkan oleh berbagai pihak dianggap gagal.Hal ini disebabkan antara lain karena program GNRHL dalam pelaksanaannya masih dilakukan secara terpusat (top down) kurang melibatkan masyarakat, terutama pada saat perencanaan. Sejalan dengan program GNRHL tersebut, pemerintah melalui Gerakan Nasional Kemitraan Penghematan Air (GN-KPA) mengimplementasikan program rehabilitasi hutan, lahan dan konservasi sumberdaya air di Sub DAS Keduang sebagai komplementer program GNRHL. Program tersebut merupakan program terpadu antar departemen menggunakan pendekatan partisipatif dengan melibatkan masyarakat dan lembaga sosial setempat dari mulai tahap perencanaan, pelaksanaan sampai dengan tahap evaluasi. Dengan pendekatan partisipatif diharapkan masyarakat dapat berpartisipasi secara aktif, sehingga implementasi program rehabilitasi hutan, lahan dan konservasi sumberdaya air dapat dilaksanakan sesuai dengan kebutuhan dan kondisi yang ada di masyarakat. Tingkat partisipasi masyarakat dapat dipengaruhi oleh faktor internal dan faktor eksternal masyarakat. Faktor internal merupakan karakteristik yang ada di dalam masyarakat, sedangkan faktor eksternal merupakan karakteristik yang ada di luar masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sampai seberapa jauh tingkat partisipasi masyarakat, faktor-faktor apa aja yang dapat mempengaruhi tingkat partisipasi masyarakat, serta bagaimana menyusun alternative kebijakan peningkatan partisipasi masyarakat. Hasil penelitian ini diharapkan dapat dijadikan masukan bagi para penentu kebijakan (policy makers) dalam mengimplementasikan dan mengembangkan program rehabilitasi hutan, lahan dan konservasi sumberdaya air di Indonesia secara partisipatif.
Keyword:
Judul: Pengaruh penggunaan bahan pengokdidasi terhadap mutu kulit samoa pada penyamakan  kulit menggunakan minyak biji karet
Abstrak: Leather tanning using oil as the tanning agent has disadvantages, such as the time of oxidation which is takes a long time in about 9 days. Using sodium percarbonate as oxidizing agent in the tanning process, known to shorten the time into two days, eventhough, the high cost of sodium percarbonate was being obstacle in its use. Other oxidizing agents such as hydrogen peroxide and sodium hypochlorite may have the same function with sodium percarbonate, i.e. acceleration of the oxidation process. The objectives of this research were to investigate the influence of the oxidizing agents and their concentrations on the quality of chamois leather and to determine the best combination of type and concentration of oxidizing agents in the production process of chamois leather. The main research consisted of leather tanning using rubber seed oil, oxidation in drum with three types and concentrations of the oxidizing agents, measurements of physical, chemical and organoleptic properties of chamois leather. The results showed that the three types of the oxidizing agent could be used to accelerate the oxidation process in the manufacture of chamois leather. The type of oxidizing agent gave significant effect on shrinkage temperature, ash content, colour and odour of leather, while the oxidizing agent concentration significantly affected the colour and odour of chamois leather. The treatment of experiment selected based on the quality of leather was sodium hypochlorite with the concentration of 2%. Tanning by using this treatment produced chamois leather with the properties as follows: shrinkage temperature of 75.2oC, tensile strength of 30.5 N/mm2, elongation at break of 134.3%, tear strength of 86.2 N/mm, water absorption of 265% (2 hours) and 286% (24 hours), pH 6.56, oil content of 8.71%, ash content of 1.12%, softness of 8-9, colour of 7-8 and odour
Keyword: Hydraulic pressing, Oxidizing agent, Sanitizer
Judul: Penentuan Tekanan Kerja Minimum Penyimpanan Biogas yang Layak Berdasarkan Kajian Tekno-Ekonomi
Abstrak: Penyimpanan biogas memerlukan banyak ruang. Oleh karena itu, penyimpanan biogas dapat lebih efisien dengan cara pemurnian dan pengkompresian. Pemurnian dan pengkompresian akan menambah biaya produksi biogas, sehingga dibutuhkan analisis tekno-ekonomi. Penelitian ini bertujuan melakukan kajian tekno-ekonomi penyimpanan biogas bertekanan dan menganalisis tekanan kerja minimum penyimpanan biogas yang layak secara finansial. Biogas yang ditekan dibagi dua yaitu biogas tanpa pemurnian (A) dan biogas dengan pemurnian (B). Kriteria-kriteria yang digunakan dalam analisis kelayakan finansial meliputi net present value, internal rate of return, net benefit cost ratio, break even point, dan payback period. Mesin pemurnian dan kompresi biogas yang dianalisis membutuhkan biaya investasi yang cukup besar yaitu Rp 189,719,778 sehingga tidak layak apabila produksi biogas yang ada hanya sedikit. Berdasarkan analisis kelayakan finansial yang dilakukan pada volume produksi 500 tabung/hari, agar layak secara finansial dibutuhkan tekanan kerja minimum 19 bar, produksi biogas 82.13 m3 per hari dengan empat unit digester, dan jumlah sapi yang dibutuhkan 71 ekor untuk metode A. Pada metode B dibutuhkan tekanan kerja minimum 14 bar dan produksi biogas 80.69 m3 per hari dengan empat unit digester, dan jumlah sapi yang dibutuhkan 70 ekor. Metode B (penekanan dengan pemurnian) lebih baik dibandingkan metode A (penekanan tanpa pemurnian) karena menghasilkan keuntungan yang lebih besar dan tekanan kerja minimum yang lebih rendah.
Keyword: Biogas, kajian tekno-ekonomi, pemurnian, penekanan, penyimpanan biogas
Judul: Pendugaan Biomassa Atas Tegakan Menggunakan Citra Landsat 8 Di Sektor Cerenti, Area Kerja Pt Rapp
Abstrak: Landsat 8 merupakan satelit pemantau sumberdaya alam yang memiliki sensor Onboard Operational Land Imager (OLI) dan Thermal Infrared Sensor (TIRS) dengan saluran pankromatik, multispektral, dan termal berjumlah total 11 band. Penelitian ini bertujuan untuk merumuskan model penduga biomassa berdasarkan nilai digital band dari citra Landsat 8 dan indeks vegetasi serta membuat peta sebaran biomassa dari model terbaik. Perhitungan biomassa dilakukan menggunakan model alometrik. Pemilihan model terbaik dilakukan berdasarkan uji-F, nilai koefisien determinasi terkoreksi (R2-adj), dan nilai RMSE. Hasil pengujian menunjukkan model terbaik adalah model regresi eksponensial dengan persamaan Y= 0.074273578 x e0.001105 Band 1 - 0.000518 Band 6 - 4.22 NDVI. Model regresi terbaik digunakan sebagai dasar pembuatan peta sebaran biomassa. Hasil analisis akurasi menunjukkan bahwa peta sebaran biomassa terbaik adalah peta sebaran biomassa dengan enam kelas dengan nilai overall accuracy 86.27% dan kappa accuracy 86.11%.
Keyword: biomassa atas, Landsat 8, model penduga biomassa, pemetaan
Judul: Rehabilitasi lahan penambangan timah di pulau Bangka dengan amelioran bahan organik dan tanah mineral dengan tanaman indikator jati (Tectona grandis)
Abstrak: Kegiatan penambangan timah di Pulau Bangka dilakukan sejak zarnan pendudukan Belanda dengan cara tambang semprot. Laban pasca penambangan umumnya mempunyai sifat fisik dan kimia yang kurang baik sebagai media tumbuh dalam usaha rebabilitasi dengan revegetasi. Tujuan dari pcnelitian ini adalah mempelajari perubahan alami sifat fisik dan kimia tanah serta vegetasi alami pada empat tingkat umur tailing setelah penambangan; mempelajari dinamika clan tanggap tanamanjati (Tectona gram/is) terbadap pemberian tiga jenis amelioran dan tiga proporsi amelioran dengan tailing serta mempelajari pengaruh pemberian amelioran terhadap sifut fisik, kimia dan kadar logam berat tanah setelah panen pada empat kelompok tingkat umur tailing setelah penambangan. Metode penelitian yang digunakan adalah analisis sifat tailing dan vegetasi ala.mi di lapangan serta percobaan Rumah Kaea dengan pemberian amelioran bahan organik dan bahan tanah mineral dengan tana.man indikator jati. Hasil penelitian menunjukkan proses penambangan secara umum menurunkan kualitas tanah dan jumlah jenis vegetasi ala.mi Jumlah jenis vegetasi alami meningkat dengan bertambabnya umur tailing setelah penambangan. Tailing pasca penambangan timah di Pulau Bangka pada empat tingkat umur tailing ( 1, 6, 16 dan 25 tahun ) mempunyai sifat fisik dan kimia tanah yang buruk. Tanggap tanaman jati terbaik pada jenis amelioran campuran bahan organik tanah mineral sedangkan raktor proporsi ametioran yang diberikan tidak memberikan pengaruh yang nyata pada ketiga taraf. Kadar dan serapan logam berat tanaman jati dipengaruhi oleh jenis dan proporsi amelioran. Sifat tanah dan kadar logam berat tanah setelah panen dipengaruhi secara nyata oleh pemberian amelioran dan tingkat umur tailing.
Keyword: Rehabilitasi, lahan pasca tambang timah, amelioran, jati (Tectona grandis)
Judul: Pengaruh Penggunaan berbagai Pupuk Daun terhadap Pertumbuhan Caisim (Brassica juncea L)
Abstrak: Indonesia merupakan negara agraris yang berarti pertanian memegang peranan penting dalam mendukung sektor ekonomi, sosial, dan budaya bangsa. Kesuburan tanah merupakan salah satu kunci penting dalam mencapai keberhasilan produktivitas pertanian. Pemakaian pupuk secara intensif merupakan kegiatan yang umumnya dilakukan petani untuk meningkatkan kesuburan tanah. Oleh karena itu berbagai alternatif teknologi maju dikembangkan dalam bidang pertanian, salah satunya adalah penggunaan pupuk daun. Tujuan dari penelitian ini adalah melihat pengaruh berbagai pupuk daun serta memilih pupuk daun terbaik yang efektif dalam meningkatkan produktivitas tanaman. Dalam penelitian digunakan tanaman caisim (Brassica juncea L) sebagai tanaman uji. Penanaman dilaksanakan di rumah plastik di halaman belakang Laboratorium Pengembangan Sumberdaya Fisik Lahan. Analisis kadar hara urin kambing, pembuatan pupuk MTA serta analisis tanaman dilakukan di Laboratorium Kimia dan Kesuburan Tanah, dan Laboratorium Pengembangan Sumberdaya Fisik Lahan, Departemen Ilmu Tanah, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini menggunakan RAL dengan enam perlakuan dan tiga kali ulangan meliputi kontrol (K), pupuk anorganik berupa pupuk Gandasil D (PG), pupuk MTA (PA), pupuk GDP (PB), pupuk GDL (PC), dan pupuk organik berupa pupuk urin kambing kacang (PU). Pemupukan dapat mempengaruhi pertumbuhan caisim. Hal tersebut dapat dilihat dari tinggi, jumlah daun, bobot basah, dan bobot kering yang dihasilkan dari kelima perlakuan lebih baik dibandingkan kontrol. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar hara N, K, dan Ca pada perlakuan PA, PU, dan PG tidak berbeda nyata sedangkan kadar hara P dan Mg berbeda nyata. Hal ini disebabkan karena perlakuan PU mengandung unsur N yang relatif sama dengan perlakuan PA. Secara keseluruhan, produksi tertinggi diperoleh pada perlakuan PA dan disusul oleh perlakuan PB dan PU. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa serapan hara N dan P pada perlakuan PA, PU, PG berbeda nyata sedangkan serapan hara K, Ca, dan Mg tidak berbeda nyata. Efisiensi pupuk menunjukkan bahwa perlakuan PA dan PU tidak berbeda nyata pada unsur N dan K, tetapi berbeda nyata pada unsur P. Secara keseluruhan, efisiensi pupuk N dan P tertinggi diperoleh pada perlakuan PA, efisiensi pupuk K dan Ca pada perlakuan PB serta efisiensi pupuk Mg pada perlakuan PG.
Keyword:
Judul: Pembuatan "Tea Cider" Dari Hasil Sampingan teh Hitam
Abstrak: "Tea cider" adalah minuman beralkohol hasil proses fermentasi seduhan teh bergula. Minuman tersebut dibuat dengan cara menambahkan sejumlah inokulum ke dalam seduhan teh bergula kemudian difermentasi dan dilanjutkan dengan aerasi, pasteurisasi, aging, penyaringan, pembotolan dan pasteurisasi kembali. Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pengaruh konsentrasi gula, suhu inkubasi dan waktu fermentasi ter- hadap mutu "tea cider". Teh yang digunakan adalah hasil sampingan teh hitam dengan flavor melati ("jasmine tea"), cap Gopek dari P.T. Tang Mas, Jakarta. Inokulum yang dipakai adalah Saccharomyces cerevisiae dan konsentrasi gula yang ditambahkan 10, 15 dan 20 persen. Inkubasi dilakukan pada suhu ruang dan suhu 35°C selama 2, 3, 4 dan 5 hari. Pengamatan gula pereduksi, leptik terhadap dilakukan terhadap kadar alkohol, kadar total asam tertitrasi, pH dan uji organo- rasa secara keseluruhan, rasa alkohol, rasa manis, rasa asam, aroma dan warna "tea cider". Perlakuan konsentrasi gula berpengaruh nyata terhadap uji organoleptik rasa secara keseluruhan dan rasa alkohol. Suhu inkubasi berpengaruh sangat nyata pada kadar gula pereduksi. Waktu fermentasi berpengaruh nyata terhadap kadar alkohol dan berpengaruh sangat nyata terhadap kadar gula pereduksi dan total asam tertitrasi. Univers Interaksi perlakuan konsentrasi gula dan suhu inkuba- si berpengaruh sangat nyata pada total asam tertitrasi. Interaksi perlakuan konsentrasi gula dan waktu fermentasi berpengaruh nyata terhadap kadar alkohol, uji organoleptik rasa secara keseluruhan dan rasa alkohol. Interaksi perla- kuan suhu inkubasi dan waktu fermentasi berpengaruh sangat nyata terhadap kadar alkohol. Interaksi ketiga perlakuan,..dst
Keyword:
Judul: Efisiensi Usaha Penggilingan Padi di Kabupaten Cianjur dengan Pendekatan Stochastic Frontier Analysis (SFA)
Abstrak: Salah satu subsistem yang berperan penting dalam agribisnis beras adalah penggilingan padi. Adanya kebijakan pemerintah yang menetapkan harga dasar pembelian gabah untuk melindungi petani akan membuat tingginya biaya produksi mengingat gabah merupakan input utama pada usaha ini. Di sisi lain, pemerintah juga menetapkan kebijakan harga beras untuk melindungi konsumen akan membuat penerimaan usaha menurun karena beras merupakan output utama. Kebijakan tersebut akan menentukan kinerja usaha penggilingan padi. Usaha penggilingan padi di Indonesia masih didominasi oleh usaha penggilingan padi skala kecil, yaitu 94.13 persen (BPS 2012). Usaha penggilingan padi tersebut umumnya menggunakan konfigurasi mesin yang sederhana, terdiri atas mesin husker dan polisher. Selain itu, mesin yang digunakan berumur relatif tua. Thahir (2010) menjelaskan bahwa 32 persen mesin penggilingan padi yang digunakan berumur lebih dari 15 tahun. Hal tersebut menyebabkan rendahnya rendemen beras yang dihasilkan yaitu sebesar 62.7 persen (Sawit 2011). Keseluruhan hal tersebut akan berdampak pada efisiensi usaha. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengukur efisiensi teknis usaha penggilingan padi, menentukan faktor-faktor yang memengaruhi efisiensi teknis, serta menetapkan hubungan efisiensi teknis dengan keuntungan usaha penggilingan padi. Stochastic Frontier Analysis (SFA) digunakan sebagai pendekatan untuk mengukur efisiensi teknis sekaligus faktor-faktor yang memengaruhinya. Penelitian ini menggunakan data dari 60 sampel usaha penggilingan padi yang dipilih dengan metode snowball sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor-faktor yang berpengaruh positif dan signifikan terhadap nilai produksi usaha penggilingan padi adalah jumlah tenaga kerja, jumlah bahan bakar, kapasitas giling mesin per jam, dan konfigurasi mesin yang digunakan. Usaha penggilingan padi di Kabupaten Cianjur belum efisien, dengan rata-rata tingkat efisiensi adalah 0.616. Faktor-faktor yang signifikan memengaruhi efisiensi adalah pendidikan formal pengusaha, umur mesin, dan rendemen beras yang dihasilkan. Efisiensi teknis berhubungan positif dengan keuntungan usaha penggilingan padi. Komponen penerimaan usaha penggilingan padi terbesar berasal dari side products. Oleh sebab itu, diduga usaha menjadi lebih efisien karena adanya side-products yang diperhitungkan dalam komponen penerimaan usaha. Peningkatan efisiensi teknis usaha penggilingan padi perlu mendapatkan perhatian dari pemerintah dan pelaku usaha khususnya. Diharapkan pelaku usaha dan pemerintah bekerjasama dalam upaya perbaikan konfigurasi mesin giling, dari yang masih sederhana menjadi lebih modern agar kualitas produk yang dihasilkan menjadi lebih baik. Selain itu, perlu adanya kebijakan khusus oleh pemerintah untuk mendukung program peremajaan mesin penggilingan padi yang digunakan, baik melalui bantuan langsung maupun melalui mekanisme kredit.
Keyword: efisiensi teknis, SFA, usaha penggilingan padi
Judul: Pemanfaatan Tepung Jerami Nangka (Artocarpus Heterophyllus Lmk.) Dalam Pembuatan Cookies Tinggi Serat
Abstrak: The objective of this research is to Develop Formula of Jackfruit Straw Flour in High Fiber Cookies Production. Straw is the part of jackfruit that unutilized. The process of jackfruit straw flour production involve cleaning the straw, blanching, soaking in sodium metabisulphyte, grinding the straw, dehidrying with drum drier, and milling the flour to reduce the size. The density kamba of the flour is 0,17 g/ml, and its yield is 11,78%. The jackfruit straw flour consists of 6,68% water; 4,38% ash; 7,86% protein; 6,13% fat; 81,6% carbohydrate; 16,72% soluble dietary fiber (SDF); 33,57% insoluble dietary fiber (IDF); and 50,29% total dietary fiber (TDF). Cookies is made by adding some jackfuit straw flour in order to fill high fiber condition, that is containing 6 g fiber per 100 g. The formulas are F0 (control), F1 (with 8% or 19 g jackfruit straw flour), F2 (with 9,5% or 23 g jackfruit straw flour), and F3 (with 11% or 27 g jackfruit straw flour). Total dietary fiber cookies ranging from 2,83%-12,72%. Addition of jackfruit straw flour has real effect to decrese quality of colour, aroma, taste, and texture of cookies. Addition of jackfruit straw flour has real effect to decerase acceptance of colour, taste, and texture of cookies. Additon of jackfruit straw flour has real effect to increase protein, SDF, IDF, and TDF content of cookies.
Keyword: