Judul: Analisis perilaku konsumen terhadap warung bakso kota Cakman Bogor Buka 24 Jam
Abstrak: Perubahan gaya hidup masyarakat Kota Bogor akibat meningkatnya aktivitas diluar rumah menyebabkan perubahan pola konsumsi pangan dan cara makan masyarakat. Saat ini, masyarakat kota Bogor cenderung lebih memilih untuk mengkonsumsi makanan di luar rumah, mulai dari Warung makan pingir jalan sampai restoran-restoran mewah yang menyediakan berbagai macam hidangan. Hal ini disebabkan karena semakin terbatasnya waktu untuk memasak dan mengolah makanan sendiri. Warung Bakso Kota Cakman sebagai salah satu restoran yang menyajikan berbagai macam hidangan, saat ini telah menjadi alternatif pilihan tempat makan yang digemari di Kota Bogor. Pada awal berdirinya, Warung Bakso Kota Cakman memfokuskan target pasarnya bagi konsumen rumah tangga. Namun seiring dengan perkembangannya, Warung Bakso Kota Cakman mengalami pergeseran target pasar dimana konsumen yang membeli di Warung Bakso Kota Cakman didominasi oleh kawula muda. Keadaan tersebut merupakan tantangan dan peluang bagi pihak Warung bakso Kota Cakman Bogor untuk lebih memahami keinginan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengindetifikasi karakteristik konsumen Warung Bakso Kota Cakman Bogor, menganalisis proses keputusan pembelian yang dilakukan konsumen Warung Bakso Kota Cakman Bogor, menganalisis tingkat kepentingan dan kinerja atribut serta komitmen konsumen terhadap atribut dan pelayanan Warung Bakso Kota Cakman Bogor. Metode analisis yang digunakan pada penelitian ini adalah analisis deskriptif, Importance Performance Analysis (IPA), dan analisis Costumer Satisfaction Index (CSI). Hasil penelitian ini menunjukkan karakteristik konsumen Warung Bakso Kota Cakman, yaitu sebagian besar berusia muda (25-34 tahun), jenis kelamin laki-laki, berprofesi sebagai pegawai swasta, pendidikan terakhir SLTA, belum menikah dan rata-rata tingkat pendapatan per bulan (uang saku per bulan bagi pegawai swasta) sebesar Rp 1.000.000 – Rp 2.000.000. hasil analisis proses keputusan pembelian konsumen Warung Bakso Kota Cakman Bogor adalah konsumen melakukan pembelian produk untuk memperoleh mamfaat sebagai makanan selingan dan dengan alasan sedang lapar atau haus. Sumber informasi bagi konsumen mengenai keberadaan Warung Bakso Kota Cakman Bogor serta menu dan harga yang ditawarkannya diperoleh dari teman atau kenalan. Faktor awal yang dipertimbangkan serta fokus perhatian konsumen untuk melakukan pembelian terletak pada lokasi Warung Bakso Kota Cakman Bogor yang strategis. Kunjungan yang dilakukan konsumen tergantung situasi, dengan frekuensi kunjungan satu sampai dua kali dalam sebulan. Mayoritas konsumen sudah mempunyai loyalitas terhadap Warung Bakso Kota Cakman Bogor dan konsumen tetap akan melakukan kunjungan kembali dilain waktu. Waktu yang umumnya dipilih dalam melakukan kunjungan adalah pada hari libur dan melakukan kunjungan atas inisiatif diri responden sendiri. Kunjungan yang dilakukan dipengaruhi rasa lapar atau haus. Hal yang sama juga berlaku pada pengaruh budaya terhadap pola makan konsumen. Penilaian tingkat kepuasan konsumen Warung Bakso Kota Cakman Bogor dengan metode Importance Performance Analysis, terhadap empat atribut yang merupakan prioritas utama untuk perbaikan restoran. Keempat atribut tersebut yaitu sarana parkir yang memadai, kebersihan ruang dinning dalam restoran, kebersihan wastafel dan toilet, serta musik dan Sound system. Berdasarkan nilai Indeks Kepuasan Pelanggan atau Costumer Satisfaction Index (CSI), diketahui bahwa keseluruhan atribut fisik restoran dan atribut produk Warung Bakso Kota Cakman Bogor sudah memuaskan konsumennya. Alternatif strategi peningkatan kinerja restoran yang dapat dilakukan oleh pihak Warung Bakso Kota Cakman Bogor berdasarkan hasil Importance Performance Analysis adalah penataan sarana parkir dengan baik, peningkatan kebersihan wastafel dan toilet, kebersihan dinning dalam restoran, serta pengurangan volume musik
Keyword: Penilaian perilaku konsumen, Performance analysis, Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB