Judul: Analysis of Business and Development Strategy for Soft-Shell Crab Cultivation Using an Apartment System
Abstrak: Kepiting merupakan komoditas perikanan dengan nilai ekonomi dan nutrisi yang tinggi. Produksi dari kepiting bakau diatur dalam Permen KP No. 7 Tahun 2024 terkait kegiatan penangkapan dan budidaya kepiting. Budidaya kepiting soka di Indonesia mengandalkan benih alam dan umumnya menggunakan bobot awal minimal 60 gram per ekor. Kepiting cangkang lunak atau yang dikenal dengan kepiting soka diproduksi dengan pemeliharaan individu kepiting hingga mencapai tahap molting dengan kondisi cangkang yang lunak. Tingkat penawaran kepiting soka lebih rendah dibandingkan permintaannya yang tinggi. Terdapat selisih 168.070 anta permintaan dan penawaran. Rendahnya penawaran diakibatkan oleh ketersediaan benih terbatas dan persentase molting yang rendah. Produksi kepiting soka dimulai dengan sistem terbuka dan mengalami perkembangan seiring berjalannya waktu. Produksi kepiting soka dengan sistem tertutup atau resirkulasi dikenal sistem apartemen dengan penerapan konsep urban aquaculture namun berkonsekuensi terhadap peningkatan biaya investasi yang lebih tinggi. Produksi kepiting soka saat ini masih didominasi oleh penggunaan boks apartemen yang diapungkan di tambak. Maka dari itu, perlu adanya kajian terkait kinerja produksi dan analisis bisnis budidaya kepiting soka sistem apartemen. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kinerja bisnis dan strategi pengembangan budidaya kepiting soka sistem apartemen. Penelitian dilakukan pada Maret hingga Juni 2023 di IFMOS IPB Ancol, Jakarta Utara. Penelitian eksperimental berupa pemeliharaan benih kepiting hingga menjadi kepiting soka dengan parameter kinerja produksi serta optimasi produksi. Penelitian non eksperimental pada penelitian ini menggunakan pendekatan studi kasus pada IFMOS Ancol dengan kajian pada parameter bisnis dan strategi pengembangan. Data yang digunakan pada penelitian ini yaitu data primer yakni data produksi kepiting soka didapatkan dari data lapang berdasarkan hasil pemeliharaan kepiting soka sistem apartemen. Data sekunder yang digunakan berasal dari data hasil kinerja produksi tim IFMOS Ancol, informasi dari Badan Pusat Statistik, Kementerian Kelautan dan Perikanan, dan beberapa literatur terkait. Variabel penelitian yang digunakan meliputi kinerja produksi, optimasi produksi, bisnis, dan strategi pengembangan. Metode analisis data dilakukan secara deskriptif kuantitatif. Wadah pemeliharaan yang digunakan pada penelitian ini yaitu dengan boks sistem apartemen. Benih yang digunakan memiliki bobot 60-100 gram per ekornya. Pemeliharaan dilakukan selama 30 hari pemeliharaan dengan pemberian pakan ikan Selaroides leptolepis secara ad satiation. Pengamatan molting dilakukan setiap 3-4 jam sekali untuk menghindari pengerasan cangkang kepiting yang telah molting. Kepiting yang molting yang dipanen kemudian dibekukan di dalam freezer. Hasil penelitian selama 30 hari pemeliharaan menunjukkan bahwa tingkat kelangsungan hidup kepiting soka sebesar 81.46±15%, dan persentase molting sebesar 26,65±11,2%. Hasil dari pendugaan model fungsi produksi budidaya kepiting soka sistem apartemen memberikan nilai koefisien determinasi sebesar 0,8605 yang menunjukkan bahwa 86,05% variasi produksi kepiting soka dapat dijelaskan oleh beberapa faktor produksi yakni benih, jumlah konsumsi pakan, waktu kerja, listrik, air laut, dan terdapat molting atau tidaknya kepiting sebagai peubah dummy, sedangkan sisanya sebesar 13,95% dijelaskan oleh faktor lainnya. Fungsi produksi budidaya kepiting soka dengan sistem apartemen dipengaruhi oleh benih kepiting, waktu kerja, dan dummy molting. Nilai optimal dari input tersebut adalah benih kepiting sebesar 33,05 kg atau 399 ekor, waktu kerja optimal sebesar 41.570 menit, dan dummy molting sebesar 18,76 kg atau 153 ekor. Hasil analisis RTS (return to scale) menunjukkan bahwa bisnis kepiting soka sistem apartemen berada pada kondisi increasing return to scale dengan
Keyword: input optimization, production performance, sensitivity analysis