arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Daya Reduksi Kapang Nematofagus Arthrobotrys Oligospora (Fresenius, 1852) Isolat Lokal Terhadap Larva Infektif (L3) Trichostrongylidae Pada Pupukan Tinja Domba
Abstrak: Salah satu faktor utama yang berperan dalam penurunan produksi dan tingginya mortalitas ruminansia di Indonesia adalah adanya penyakit yang disebabkan oleh parasit nematoda saluran pencernaan. Cacing nematoda saluran pencernaan yang menginfeksi ruminansia terutama dari anggota famili Trichostrongylidae. Nematodosis pada umumnya bersifat kronis dan menyebabkan kerugian ekonomi tersembunyi. Upaya pengendalian kecacingan akibat infeksi parasit nematoda saluran pencernaan dapat dilakukan dengan beberapa pendekatan, diantaranya pengobatan dengan menggunakan antelmintika (chemical treatment), perbaikan manajemen padang rumput dan penggembalaan (grazing management) dan pengendalian hayati (biological control). Pengobatan dengan antelmintika dapat menimbulkan resistensi agen parasit penyebab kecacingan, akumulasi residu bahan kimia obat dan pencemaran lingkungan. Perlu dilakukan penelitian mengenai pengendalian biologis nematodosis. Penelitian bertujuan untuk mengetahui kemampuan kapang nematofagus Arthrobotrys oligospora (Fresenius, 1852) isolat lokal dalam mereduksi larva infektif (L3) Trichostrongylidae pada pupukan tinja domba sebagai langkah awal seleksi kapang untuk mendapatkan kandidat agen pengendali biologis nematodosis pada ruminansia. Penelitian dilakukan di Laboratorium Belmintologi, Bagian Parasitologi dan Patologi, Fakultas Kedokteran Bewan, Institut Pertanian Bogor. Satu ekor domba jantan lokal yang terinfeksi cacing famili Trichostrongylidae secara alamiah dengan jumlah telur tiap gram tinja sebanyak 8.375 diambil sebagai domba donor. Tinja domba donor dikoleksi mengikuti ritme defekasi normal, kemudian dihomogenkan. Tinja yang sudah homogen dipupuk dalam cawan plastik masing-masing 5 gram sebanyak 20 pupukan dan dibagi dalam empat kelompok perlakuan (n=5) dengan pemberian suspensi konidia sebagai berikut: kelompok kontrol tanpa pemberian konidia, serta tiga kelompok lainnya ditambahkan konidia dengan dosis 5.000, 10.000 dan 20.000 konidia pergram tinja. Pupukan diinkubasi pada suhu kamar selama 14 hari sebelum larva dipanen dengan teknik Baermann. Basil penelitian menunjukkan bahwa jumlah larva yang ditemukan pada pupukan tinja kontrol lebih banyak dibandingkan dengan yang ditambah konidia kapang (Gl, G2 dan G3). Pada Gl, G2 dan G3 teIjadi reduksi L3 masing-masing sebesar 52,82 %, 71,78 % dan 79, 29 %. Basil analisis statistik menunjukkan perbedaan nyata antara kelompok perlakuan Gl, G2 dan G3 terhadap kelompok Kontrol (K). Besarnya penurunan L3 berbanding lurus dengan peningkatan dosis konidia. Terdapat perbedaan nyata antara G 1 dengan G2 dan G3. Persentase reduksi L3 pada kelompok G3 lebih tinggi dibandingkan G2, namun perbedaannya tidak nyata.
Keyword:
Judul: Daun ubi kayu dan sorghum masing-masing sebagai pengganti bungkil kedelai dan jagung untuk babi
Abstrak: Tujuan penelitian ini ialah: 1. Mengetahui kemampuan mencerna dan memanfaatkan zat makanan oleh babi jantan dan jantan kastrasi. 2. Mengetahui kecernaan dan pemanfaatan zat makanan ransum yang menggunakan daun ubikayu dan sorghum masing-masing sebagai pengganti bungkil kedelai dan jagung kuning. Digunakan 24 ekor anak babi persilangan, terdiri dari 12 ekor jantan dan 12 ekor jantan kastrasi dengan rata bobot badan awalan 26.09 2.65 kg (koefisien keragaman 10.2%). Penelitian dilaksanakan sebagai percobaan berfaktor 2 x 4, menggunakan rancangan blok terbagi ("Split block) dengan pengelompokan berdasarkan bobot badan awal. Penelitian dilakukan di Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor, sejak 21 Maret 1984 sampai dengan 9 Mei 1984. Dari penelitian tidak diperoleh perbedaan yang nyata antara babi jantan dan jantan kastrasi, baik dalam hal ke mampuan mencerna maupun memanfaatkan zat makanan ransum. Dilihat dari kecernaan maupun pemanfaatan zat makanan, daun ubi kayu dan sorghum dapat digunakan dalam ransum babi sebanyak 10.4% dan 47.6% untuk mengganti sebagian bungkil kedelai dan seluruh jagung kuning. ...
Keyword: Vegetables legumes, Cassava leaves, Sorghum leaves
Judul: Sumbangan hasil perternakan sapi perah terhadap pendapatan serta konsumsi protein energi dan zat gizi lainnya pada keluarga petani sayuran di desa margamukti, kecamatan pangalengan, kabupaten bandung propinsi jawa barat
Abstrak: Penelitian ini berlangsung sejak akhir bulan Juni sampai awal Agustus 1987. Populasi yang diteliti terdiri dari 2 kelompok, yaitu petani peternak dan petani bukan peternak. Populasi petani peternak sebanyak 58 keluarga dan populasi petani bukan peternak sebanyak 71 keluarga. Dari masing masing populasi diambil 30 keluarga dan pengambilan contoh dilakukan secara Acak Berlapis. Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara dan pengamatan langsung. Data yang dikumpulkan terdiri dari data primer dan sekunder. Data primer meliputi identitas keluarga, pendapatan dan pengeluaran keluarga, konsumsi pangan keluarga, usaha ternak sapi perah dan usahatani sayuran, sedangkan data sekunder meliputi data keadaan umum daerah penelitian. Pendapatan dan pengeluaran keluarga dihitung per kapita per bulan. Bahan makanan yang dikonsumsi keluarga dihitung per kapita per hari. Analisis statistik yang digunakan untuk mengetahui hubungan pendapatan dengan tingkat kon- sumsi protein, energi dan zat gizi lainnya adalah Regresi Non Linear. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sumbangan hasil peternakan sapi perah terhadap pendapatan adalah 69,70 per- sen (Rp 31.851,83), sedangkan sumbangan susu sapi yang dikonsumsi terhadap tingkat konsumsi protein sebesar 4,3 persen, dan sumbangan protein yang berasal dari pendapatan hasil peternakan sapi perah yang dialokasikan untuk kebutuhan pangan protein sebesar 7,66 persen. Pada kedua kelompok tingkat konsumsi energi, zat besi, kalsium, vitamin A dan vitamin C masih berada dibawah kecukupan yang dianjurkan, sedangkan untuk tingkat konsumsi protein dan fosfor sudah berada diatas kecukupan yang dianjurkan. Tetapi secara umum tingkat konsumsi protein, energi dan zat gizi lainnya pada keluarga petani peternak lebih tinggi dibandingkan dengan keluarga petani bukan peternak…dst
Keyword:
Judul: Dampak Guncangan Moneter di Amerika Serikat dan Harga Komoditas Dunia terhadap Indeks Harga Konsumen di Indonesia.
Abstrak: Perekonomian terbuka menyebabkan semakin saling terintegrasinya suatu negara dengan perekonomian global. Kondisi positif dan negatif dari negara besar akan sangat mempengaruhi kondisi perekonomian pada negara kecil berperekonomian terbuka. Penelitian ini menganalisis pengaruh guncangan moneter Amerika Serikat dan harga komoditas dunia terhadap Indeks Harga Konsumen (IHK) di Indonesia dengan menggunakan metode VECM. Periode penelitian dimulai Januari 2002 hingga Desember 2012 dengan menggunakan 18 variabel dimana variabel M2 Amerika dan suku bunga Amerika menjadi proksi dari guncangan moneter Amerika Serikat. Hasil analisis menunjukkan terdapat tiga guncangan yang berpengaruh besar terhadap IHK di Indonesia yaitu IHK Amerika Serikat, harga komoditas dunia secara keseluruhan dan harga minyak dunia. Kemudian dari ketiga faktor guncangan, kontribusi terhadap fluktuasi masing-masing IHK didominasi oleh IHK Amerika.
Keyword:
Judul: kajian pengaruh konsentrasi larutan dan valensi ion terhadap energi aktivasi ion ketika melalui membran selulosa  asetat
Abstrak: Membran adalah suatu lapisan yang membatasi dua daerah yang memiliki dua karakter yang berbeda. Karakteristikmembran meliputi sifat listrik, termal, mekanik, dan sebagainya. Salah satu sifat kelistrikan adalah konduktansi membran. Konduktansi membran dapat ditentukan dengan mengukur arus dan tegangan membran. Penentuan tegangan membran dilakukan dengan cara meletakkan membran didalam chamber yang di isi larutan elektrolit. Dalam peenlitian ini digunakan 9 variasi larutan elektrolit berbagai konsentrasi. Nilai tegangan membran diguanakan untuk menghitung nilai konduktansi membran. Konduktansi membran dipengaruhi oleh suhu. Konduktansi membran berbanding lurus terhadap pertambahan suhu. Dari pengolahan nilai konduktansi, kita dapat mengetahui berapa besar nilai energi aktivasi ion masing-masing larutan. Dan hasil penelitian ini dapat dilihat bahwa variasi konsentrasi larutan dan valensi ion memilikipengaruh yang cukup signifikan terhadap nilai energi aktivasi ionnya.
Keyword:
Judul: Penjadwalan Kegiatan Akademik Program Pendidikan Kompetensi Umum (Ppku) Untuk Meminimumkan Penggunaan Slot Waktu Yang Kurang Disukai
Abstrak: Penjadwalan kegiatan akademik merupakan suatu masalah yang dihadapi setiap lembaga pendidikan. Penjadwalan terkait dengan penentuan kapan dan pada ruangan mana suatu mata kuliah dapat dilakukan. Program Pendidikan Kompetensi Umum (PPKU) mengkoordinir pelaksanaan program belajar mengajar untuk hampir semua mata kuliah bagi mahasiswa tahun pertama di Institut Pertanian Bogor (IPB). Dalam penelitian ini dirancang model penjadwalan sejumlah kegiatan akademik berupa kuliah, responsi, dan praktikum yang harus diambil oleh masing-masing kelompok mahasiswa PPKU di berbagai ruangan yang tersedia pada hari Senin – Sabtu dengan sebelas slot waktu setiap harinya. Tujuan dari pemodelan ini adalah meminimumkan banyaknya kegiatan akademik pada slot waktu yang kurang disukai, yaitu slot waktu paling pagi (jam 07.00 – 07.50 WIB), paling sore (jam 17.00 – 17.50 WIB), istirahat makan siang (jam 12.00 – 12.50 WIB), rapat hari Rabu jam 10.00 – 11.50 WIB, dan hari Sabtu. Masalah ini dimodelkan dalam bentuk integer programming dan diselesaikan secara heuristik dengan membagi masalah menjadi tujuh cluster. Solusi dari masing-masing cluster diperoleh dengan menggunakan metode branch and bound.
Keyword: masalah penjadwalan kegiatan akademik, integer programming, metode branch and bound, slot waktu kurang disukai
Judul: Karakteristik Fisik dan Organoleptik Es Krim Susu Kambing dengan Penstabil yang Berbeda
Abstrak: Es krim adalah makanan olahan semi padat yang mengandung lemak, total padatan, gula, dan protein. Kualitas es krim sangat ditentukan oleh bahan baku yang digunakan dalam pembuatannya. Susu kambing memiliki ukuran globula lemak yang lebih kecil dan kandungan protein yang lebih tinggi, sehingga dinilai baik untuk kesehatan. Penstabil digunakan pada es krim sebagai campuran adonan yang berfungsi untuk menghasilkan es krim yang lembut, tidak mudah leleh, dan sehat. Rancangan acak kelompok digunakan pada uji sifat fisik es krim seperti daya leleh, overrun, dan organoleptik. Perlakuan yang digunakan yaitu penggunaan jenis penstabil berbeda dengan persentase sebesar kontrol 5%, gelatin 1%, ovalet 3%, dan maizena 3%. Pengulangan dilakukan sebanyak 3 kali pada masing-masing perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan penstabil berbeda tidak memberikan pengaruh nyata terhadap overrun dan daya leleh es krim dari susu kambing. Hasil uji hedonik menunjukkan bahwa penggunaan penstabil berbeda berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap parameter warna, rasa, aroma, dan tekstur sedangkan pada uji mutu hedonik penggunaan penstabil berbeda tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap parameter aroma dan rasa. Kesimpulan yang dihasilkan pada penelitian ini adalah gelatin dan ovalet dapat digunakan sebagai pengganti penstabil komersil yang biasa digunakan oleh industri es krim dan es krim berbahan dasar susu kambing dapat diterima oleh konsumen.
Keyword: es krim, penstabil, susu kambing
Judul: Analysis of Characteristics and Feasibility of Wool Fiber as an Alternative Material for Molded Fiber Packaging
Abstrak: Wol domba di Indonesia memiliki karakteristik yang unik, sehingga dapat menjadi daya tarik dan peluang untuk menambah nilai pengembangan produk yang akan diolah. Molded Fibre Packaging (MFP) adalah bentuk kemasan yang melindungi produk dari kerusakan dan memfasilitasi pengenalan merek. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik dan kelayakan serat wol sebagai bahan alternatif untuk produk MFP. Penelitian ini menggunakan analisis data rancangan acak lengkap (RAL) dengan penambahan serat wol pada konsentrasi yang berbeda dengan tiga kali ulangan yaitu 1). Tanpa serat wol atau pulp 100% (kontrol); 2). Serat wol 25% dan pulp 75% dan 3). Serat wol 50% dan pulp 50%. Data yang diperoleh dianalisis dengan uji ANOVA satu faktor dan diuji lanjut dengan uji tukey. Hasil penelitian menunjukkah bahwa terdapat perbedaan nyata (P<0,05), pada variabel ketebalan, warna, tekstur dan kerapatan. Sedang pada variabel gramatur, indeks ketahanan tarik, indeks ketahanan sobek, dan penampilan umum tidak terdapat perbedaan nyata (P>0,05). Dapat disimpulkan bahwa penerimaan konsumen terhadap MFP wol dinyatakan cukup layak pada standar uji mutu, dengan ketentuan produk sebagai fungsi kemasan internal., Indonesian sheep wool has unique characteristics, thus having the potential to add value to a product. Molded Fiber Packaging (MFP) is a form of packaging to protect the product from damage and to facilitate brand introduction. This research aims to analyze characteristics and appropriateness of wool fiber as an alternative component of MFP. This research used Fully Randomized Design with different concentrations of wool fiber additions with 3 replications. The replications were: 1. Without wool fiber/100% pulp (control); 25% wool fiber and 75% pulp; and 3. 50% wool fiber and 50% pulp. The data was analyzed with one factor ANOVA test and continued with Tukey test. The result showed that there were significant differences (P<0.05) in thickness, color, texture and density. While in gramature, tensile strength index, tear resistance index and general appearance there was no significant differences (P>0.05). Can be concluded that consumer acceptance of the MFP wool is stated to be quite adequate according to the quality test standard, provided that the product is an internal packaging function.
Keyword: molded fiber packaging, pulp, strength index, tear index, wool
Judul: Penggunaan kotoran ayam petelur kering "dried poultry waste" sebagai bahan pakan konsentrat domba lokal
Abstrak: Penelitian penggunaan kotoran ayam petelur kering (DPW) sebagai konsentrat bersama-sama dengan dedak halus terhadap domba lokal telah dilakukan. Penelitian dilaksanakan di pabrik makanan ternak PT Hirema, Ciluar, Bogor, mulai tanggal 9 Agustus 1990 sampai tanggal 10 Pebruari 1991. Tujuannya adalah untuk mempelajari : (1) pengaruh penggunaan DPW dalam ransum terhadap performans domba, seperti kemampuan konsumsi, pertambahan bobot badan dan efisiensi penggunaan konsentrat setiap pertambahan bobot badan, (2) kemampuan konsentrat tersebut di dalam menye- diakan VFA (asam lemak terbang) sebagai sumber energi dan NH3 (amonia) bagi sintesis protein mikroba dan (3) pengaruhnya terhadap kecernaan bahan kering dan bahan organik ransum; sehingga dapat diduga kemampuannya di dalam meningkatkan produksi ternak domba. Rancangan penelitian yang dipakai adalah Rancangan Lengkap pola faktorial 2 x 2 dengan 6 ulangan. Acak Faktor pertama adalah jenis kelamin, yaitu jantan dan betina. Faktor kedua adalah macam konsentrat dengan taraf pemberian nitrogen O dan 20% berasal dari DPW. Materi ternak dalam penelitian ini adalah 24 ekor domba lokal; terdiri atas 12 ekor domba jantan dan 12 ekor domba betina yang berumur antara 4 - 8 bulan dengan - masing-masing bobot badan awalnya sekitar 13.6 ± 1.04 dan 11.42 1.05 kg. DPW diperoleh dari kotoran ayam petelur yang telah mengalami proses pengomposan lalu dikeringkan di bawah sinar matahari. Pengeringan dilakukan hingga kadar airnya kurang dari 15%. Ransum diberikan secara terbatas, terdiri atas rumput lapang dalam bentuk penggem- balaan sebagai pakan basal dan konsentrat yang mengandung 16% protein kasar sebanyak 300 g bahan kering per ekor per hari.. Hasil penelitian memperlihatkan bahwa pemberian macam konsentrat yang mengandung dedak halus dengan atau tanpa penambahan. DPW tidak menyebabkan perbedaan yang berarti terhadap kemampuan konsumsi bahan kering (190.59 ± 30.47 VS 211.50 ± 44.95 g/ekor/hari), pertambahan bobot badan. (52.41± 19.40 vs 46.12 ± 6.82 g/ekor/hari) dan efisiensi penggunaan konsentrat (4.02 ± 1.38 vs 4.61 ± 0.84) pada…dst
Keyword:
Judul: Populasi, Identifikasi dan Deteksi Fragmen Gen Penghasil Aflatoksin Aspergillus flavus pada Kacang Tanah dan Produk Olahannya
Abstrak: Aspergillus flavus merupakan spesies cendawan utama yang menghasilkan aflatoksin. Keberadaan cendawan ini dan aflatoksinnya pada bahan pangan menjadi masalah utama pada keamanan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk menghitung populasi dan mengidentifikasi A. flavus dari biji kacang tanah dan produk olahannya, mendeteksi empat macam gen biosintesis aflatoksin dan produksi aflatoksinnya secara kualitatif, dan analisis filogenetik berdasarkan sekuen omt-1. Metode isolasi terlebih dahulu distandarisasi menggunakan kultur standar A. flavus 747 pada biji kacang tanah dengan parameter penghitungan nilai presisi, akurasi, limit deteksi dan limit kuantitasi. Sampel biji kacang tanah, kacang atom, kacang garing dan bumbu pecel diambil dari pasar tradisional di daerah Bogor, Depok dan Jakarta. Isolasi cendawan dilakukan menggunakan medium spesifik Aspergillus flavus parasiticus Agar. Identifikasi cendawan dilakukan berdasarkan morfologi dan molekuler menggunakan primer spesifik spesies, yaitu FVAVIQ1/FLAQ2 dan AFLA-F/AFLA-R. Deteksi bagian dari gen yang terlibat dalam biosintesis aflatoksin menggunakan 4 pasang primer, yaitu apa-2, nor-1, ver-1 dan omt-1. Produksi aflatoksin dideteksi dengan menumbuhkan isolat di media Coconut Agar Medium pada umur kultur 5 hari yang dipaparkan sinar UV dengan panjang gelombang 365 nm. Analisis pohon filogenetik dilakukan terhadap 3 perwakilan isolat menggunakan software Mega 5 dengan metode Neighbor Joining dan model Kimura 2-paramater serta bootsrap 1000 kali. Hasil uji standarisasi metode isolasi A. flavus menunjukkan bahwa metode yang digunakan memenuhi persyaratan. Populasi A. flavus 747 pada semua ampul yang diuji homogen dan stabil, dengan nilai akurasi 97.04-100%, presisi 1.1- 1.9%, limit deteksi 50 cfu/mL dan limit kuantitasi 120 cfu/mL. Hasil isolasi menunjukkan bahwa pada 36 sampel yang diuji, cendawan kelompok A. flavus hanya ditemukan pada biji kacang tanah dengan populasi sebanyak 0.01-5.52 x 104 cfu/g, dan tidak ditemukan pada produk olahannya. Sebanyak 18 isolat yang diperoleh diidentifikasi sebagai spesies A. flavus berdasarkan karakteristik morfologi dan molekuler dengan primer spesifik spesies menghasilkan amplikon berukuran sekitar 100 dan 413 bp. Hasil deteksi dengan 4 primer dari gen biosintesis aflatoksin menunjukkan bahwa semua isolat dapat teramplifikasi oleh primer apa-2 dan nor-1, 15 isolat teramplifikasi oleh primer omt-1 dan 13 isolat teramplifikasi oleh primer ver-1 yang secara berturut-turut menghasilkan ukuran amplikon sekitar 1032, 400, 895 dan 1024 bp. Sebanyak 3 dari 18 isolat yang tidak menghasilkan amplikon omt-1 tidak menghasilkan aflatoksin karena tidak berpendar di bawah paparan sinar UV. Hasil analisis pohon filogenetik menunjukkan bahwa isolat A. flavus B1 dan B2 yang toksigenik asal Bogor berada pada cabang yang terpisah dengan isolat A. flavus D1 asal Depok yang juga toksigenik
Keyword: Aspergillus flavus, gen biosintesis aflatoksin, kacang tanah, primer spesifik, sekuen omt-1
Judul: Sistem Pengelolaan Lingkungan Berbasis Konsep Ecoliving Dalam Pengembangan Permukiman Berkelanjutan
Abstrak: Konsep pembangunan berkelanjutan diterapkan diberbagai negara yang bertujuan untuk mengintegrasikan pembangunan sosial-budaya dan pembangunan lingkungan hidup ke dalam arus utama pembangunan nasional agar kedua aspek tersebut mendapat perhatian yang sama bobotnya dengan aspek ekonomi. Sistem pengelolaan lingkungan berbasis konsep Ecoliving dalam pengembangan permukiman berkelanjutan merupakan salah satu cara untuk menerapkan konsep pembangunan berkelanjutan. Konsep ini merupakan suatu konsep yang dapat mengurangi kerusakan lingkungan kita yang teridentifikasi dengan kegiatan pengurangan limbah (3R concepts), hemat energi, menggunakan bahan ramah lingkungan, mendaur ulang material, memperhatikan ruang terbuka hijau (RTH) dengan didukung peran serta masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis ketersediaan ruang terbuka hijau pada skala rumah dan komunitas, menganalisis sistem pengolahan sampah dengan penerapan reuse, recycle, reduce (3R) di masyarakat, mengevaluasi partisipasi masyarakat dalam hal pengelolaan lingkungan, dan mengetahui level kehidupan ramah lingkungan (ecoliving) dengan melihat keterkaitan ketersediaan ruang terbuka hijau (RTH), pengelolaan sampah dengan konsep 3R, dan partisipasi masyarakat dalam pengembangan pemukiman berkelanjutan.
Keyword:
Judul: Perlakuan Ultrasonik dan Gelombang Mikro Untuk Percepatan Peningkatan Pati Resisten Beras IR42
Abstrak: Dua proses modifikasi fisik yaitu gelombang mikro (MW) dan ultrasonik (US) dipelajari untuk meningkatkan kandungan pati resisten (RS) pada gabah IR42. Kombinasi waktu dan suhu untuk perlakuan US dan kombinasi proporsi air dan waktu untuk perlakuan MW dilakukan dalam percobaan rancangan acak lengkap 23 faktorial secara terpisah. Gabah didinginkan hingga 24 jam pada suhu 4 °C, lalu dikeringkan pada suhu 45 °C selama 1 jam sebelum gabah tersebut digiling menjadi beras pecah kulit. Sebelum dilakukan analisis, beras pecah kulit digiling secara manual menjadi tepung beras dengan ukuran 80 mesh. Kondisi pemrosesan tebaik untuk setiap perlakuan US dan MW dipilih berdasarkan pati resisten tertinggi dan dilakukan analisis lebih lanjut, yaitu analisis proksimat, daya cerna pati, karakter morfologi, sifat pasta, sifat termal dan kristalinitas. Kandungan pati resisten tepung beras IR42 alami atau tanpa perlakuan yaitu sebesar 22.07 ± 1.65%. Kadar RS hasil perlakuan US (100 W, 42 kHz) tidak berubah signifikan (p>0.05) dibandingkan tepung beras tanpa perlakuan. RS dengan kombinasi perlakuan suhu 60 °C selama 20 menit ultrasonikasi dipilih untuk analisis lanjut (fisikokimia) yaitu 23.65 ± 0.75%. Perlakuan MW (450 W, 2450 mHz) meningkatkan kadar RS tepung beras secara signifikan (p<0.05) menjadi 24.36 ± 0.82% yaitu pada kombinasi perlakuan komposisi gabah dengan air (1:2) w/v selama 5 menit. Kadar air, abu, lemak, protein dan karbohidrat tidak mengalami perubahan nyata (p>0.05) akibat kedua modifikasi fisik tersebut. Baik perlakuan US maupun MW mampu menurunkan daya cerna pada beras IR42. Daya cerna pati tepung beras tanpa perlakuan yaitu 35.47 ± 0.01% sedangkan perlakuan US dan MW menyebabkan daya cerna pati menurun signifikan (p<0.05) menjadi 24.86 ± 0.02% dan 21.39 ± 0.02%. Kedua perlakuan tersebut menyebabkan kerusakan granula pati yang diamati menggunakan mikrografi SEM. Pengamatan di bawah mikroskop polarisasi menunjukkan bentuk granula pati tepung beras alami dan US dengan penampakan birefringencenya. Namun beberapa birefringence menghilang setelah diberi perlakuan MW. Pada analisis sifat pasta, terdapat peningkatan pasting temperature setelah perlakuan US dan MW. Sementara itu, viskositas puncak, viskositas breakdown, viskositas akhir dan viskositas setback dari kedua perlakuan tersebut mengalami penurunan dibandingkan dengan tepung beras tanpa perlakuan. Kristalinitas tepung beras IR42 menunjukkan peningkatan setelah perlakuan US dan MW yaitu masing-masingnya 17.03% dan 17.32%, sedangkan kristalinitas tepung beras kontrol yaitu sebesar 16.91%. Perlakuan US dan MW pada tepung beras juga menurunkan suhu awal dan meningkatkan suhu puncak pada analisis termal. Entalpi gelatinisasi tepung beras meningkat dari 3.38 J/g menjadi 4.09 J/g dan 4.89 J/g setelah dimodifikasi dengan perlakuan US dan MW.
Keyword: Padi IR42, ultrasonikasi, microwave, modifikasi fisik, pati resisten