arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Valuasi Ekonomi Lahan Hutan yang Berpotensi untuk Konversi Menjadi Kawasan Industri Kariangau Balikpapan Kalimantan Timur
Abstrak: Kelurahan Kariangau terletak di Kecamatan Balikpapan Barat, Balikpapan Kalimantan Timur. Seiring dengan meningkatnya kebutuhan lahan dalam pengembangan Kota Balikpapan pemerintah daerah bermaksud untuk mengembangkan wilayah Hutan Kariangau menjadi kawasan industri dengan nama Kawasan Industri Kariangau (KIK) untuk kesejahteraan rakyat. Pembangunan Kawasan tersebut direncanakan seluas 5.000 hektar yang berlokasi di Kelurahan Kariangau Kecamatan Balikpapan Barat Kalimantan Timur. Tahap pengembangan pertama seluas 1.989,54 hektar sementara sisanya akan dikembangkan kemudian. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menghitung nilai ekonomi hutan di Kelurahan Kariangau. Penelitian ini menggunakan data primer dan data sekunder. Data primer digunakan untuk menganailis persepsi masyarakat mengenai kondisi Hutan Kariangau dan mengestimasi nilai yang bersifat intangible seperti nilai warisan dan nilai keberadaan yang dilakukan dengan metode willingness to pay. Data sekunder yang digunakan dalam penelitian ini digunakan untuk mengestimasi nilai hutan yang bersifat tangible seperti: nilai air, nilai karbon dan nilai pilihan. Analisis persepsi masyarakat mengenai keberadaan hutan saat ini dilakukan dengan metode skala pengukuran yaitu rataan skor. Nilai rataan skor tersebut menunjukan penilaian masyarakat terhadap keindahan, kenyamanan, kesejukan, keberlanjutan ekosistem, kemananan, dan ketersediaan air. Berdasarkan hasil analisis yang telah dilakukan persepsi masyarakat terhadap keberadaan Hutan Kariangau memiliki rataan total skor sebesar 3,61 yang tergolong pada kategori baik. Nilai ekonomi hutan yang dihitung dalam penelitian ini adalah nilai air, nilai karbon, nilai pilihan, nilai keberadaan dan nilai waisan. Nilai air yang didapat dari hasil penelitian ini adalah sebesar Rp 17.889.800,94/tahun, nilai karbon sebesar Rp 94.643.077.520, nilai pilihan sebesar Rp 90.348.420,29, nilai keberadaan sebesar Rp. 1.867.715.000 dan nilai warisan sebesar Rp 1.764.905.00. Berdasarkan besarnya nilai hutan di Kelurahan Kariangau perlu adanya sosialisasi sosialisasi nilai manfaat kawasan konservasi / kawasan lindung pada masyarakat, pengambil kebijakan. Perlu adanya kebijakan pemerintah untuk menambah jumlah hutan kota dan ruang terbuka hijau yang kondusif dan dapat mendukung terlaksananya program-program pengelolaan kawasan konservasi.
Keyword:
Judul: Uji sifat fisik dan palatabilitas biskuit suplemen pakan untuk kambing perah
Abstrak: Produksi susu pada ternak perah, khususnya ternak kambing perah di Indonesia masih tergolong rendah. Selain jumlah produksinya, kualitas yang dihasilkan juga masih rendah. Hal tersebut dapat disebabkan oleh karena pakan yang diberikan peternak tidak memenuhi standar minimum energi dan protein yang dibutuhkan ternak untuk hidup dan berproduksi. Oleh karena itu, perlu dilakukan adanya upaya pemberian pakan tambahan untuk mencukupi kebutuhan ternak tersebut. Suplemen pakan merupakan pakan pelengkap yang diharapkan dapat dijadikan sebagai pakan tambahan untuk meningkatkan dan memperbaiki kualitas pakan yang diberikan kepada ternak. Suplemen pakan dalam bentuk biskuit merupakan salah satu inovasi baru bagi peternak yang selain efisien dalam penanganan dan transportasi, juga efektif untuk memperpanjang masa simpan pakan. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan sifat fisik dan palatabilitas biskuit pakan yang mengandung daun Indigofera sp., katuk, dan pepaya sebagai suplemen pakan pada ternak kambing perah. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan menggunakan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah berupa biskuit dengan level perbandingan hijauan dan konsentrat 30%:70% yaitu: R1 (30% daun Indigofera sp. + 70% konsentrat), R2 ( 30% daun katuk + 70 % konsentrat), R3 (30% daun pepaya + 70% konsentrat), R4 (15% daun Indigofera sp. + 15% daun katuk + 70% konsentrat), R5 (15% daun Indigofera sp. + 15% daun pepaya + 70% konsentrat). Peubah yang diamati meliputi kadar air, aktivitas air, kerapatan, daya serap air, dan palatabilitas. Ternak yang digunakan dalam uji palatabilitas adalah ternak kambing perah Peranakan Etawah (PE) laktasi ke-2 dengan bobot badan ±40 kg. Hasil penelitian dianalisis dengan menggunakan ANOVA dan dilakukan Uji Lanjut Kontras Ortogonal untuk hasil yang berbeda nyata. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan yang diberikan sangat berbeda nyata (p<0,01) terhadap sifat fisik berupa kadar air, kerapatan, dan daya serap air, serta palatabilitas biskuit pada ternak kambing perah yang digunakan. Biskuit yang memiliki kualitas paling baik adalah biskuit R5 dengan perlakuan campuran daun Indigofera sp. dan daun pepaya yang memiliki nilai rataan: aktivitas air sebesar 0,78±0,14, kerapatan sebesar 0,78±0,05 g/cm3, dan konsumsi biskuit sebesar 82,96±18,38 gram/ekor dalam uji palatabilitas.
Keyword: Biscuit, Palatability, Physical characteristic, Supplement
Judul: Etnobotani dan Potensi Tumbuhan Obat Suku Anak Rawa Kampung Penyengat, Kecamatan Sungai Apit, Kabupaten Siak Riau.
Abstrak: Suku Anak Rawa merupakan suku asli yang terdapat di Kampung Penyengat yang bermukim di pinggir hutan dan sungai rawa sehingga ketergantungan dan adaptasi terhadap hutan sangat tinggi. Masyarakat Suku Anak Rawa memanfaatkan hutan dalam mengolah tumbuhan obat. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengidentifikasi pengetahuan etnobotani tumbuhan obat masyarakat Suku Anak Rawa dan mengidentifikasi tumbuhan yang berpotensi sebagai obat. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret hingga April 2018. Data potensi tumbuhan obat diperoleh melalui metode analisis vegetasi dan eksplorasi sedangkan, data pengetahuan etnobotani masyarakat Suku Anak Rawa diperoleh melalui metode wawancara. Teridentifikasi 194 spesies tumbuhan obat yang terdapat di Kampung Penyengat yang ditemukan pada beberapa tipe habitat dengan 140 spesies tumbuhan obat yang dimanfaatkan masyarakat. Tumbuhan obat yang berpotensi di Kampung Penyengat sebanyak 54 spesies. Tumbuhan obat yang dimanfaatkan masyarakat dikelompokkan menjadi 28 manfaat obat.
Keyword: etnobotani, potensi, suku Anak Rawa, tumbuhan obat
Judul: Mempelajari Aktivitas Protease Bacillus licheniformis Galur Gibson NCTC 10341 Pada Fermentasi Terkontrol Menggunakan Limbah Cair Tahu
Abstrak: Dalam percobaan ini dilakukan perbandingan aktivitas protease Bacillus licheniformis yang ditumbuhkan pada media limbah cair tahu dengan penambahan glukosa sebagai sumber karbon dan kasein sebagai sumber nitrogen. Penambahan mineral dilakukan untuk melihat pengaruhnya terhadap aktivitas protease yang dihasilkan. B. lichenifonnis yang digunakan ditumbuhkan pada suhu 37 OC dalam fermentor Biostat M dengan pengaturan kondisi fermentasi sebagai berikut : pH 7.0 - + 0.05, aerasi 0.4 l/menit (setara 0.26 vvm), dan agitasi 400 rpm.
Keyword:
Judul: Prospek Penerapan Strategi Six Sigma Pada Pengendalian Mutu Produksi PT. Astra Daihatsu Motor Casting Plant Indonesia
Abstrak: Konsep mutu bukan saja berfokus pada keinginan konsumen, tetapi juga menitikberatkan pada efisiensi produksi. Dengan demikian, tuntutan perbaikan mutu bukan hanya terletak pada produk, tetapi juga pada proses produksi, sehingga perusahaan memiliki daya saing tinggi. Persaingan dalam industri menuntut perusahaan mampu selangkah lebih maju dibandingkan pesaingnya dalam hal perhatian terhadap mutu. Rencana jangka panjang PT. ADM adalah menjadikan PT. ADM sebagai pusat produksi utama mobil Daihatsu di Asia Tenggara, dengan demikian tuntutan perbaikan mutu PT. ADM untuk mencapai mutu dunia mutlak harus dilakukan. Perspektif Six Sigma adalah salah satu pendekatan yang dapat diupayakan oleh PT. Astra Daihatsu Motor (PT. ADM) untuk melakukan perbaikan mutu. Tujuan penelitian ini (1) Mengetahui proses produksi PT. ADM Casting Plant (2) Mengetahui dan mempelajari sistem pengendalian mutu produksi PT. ADM Casting Plant (3) Menyusun hirarki pengendalian mutu pada PT. ADM Casting Plant dengan mempertimbangkan faktor yang berpengaruh, pelaku yang terlibat, tujuan dari pelaku dan alternatif penyelesaian serta (4) Merekomendasikan strategi penerapan Six Sigma yang sesuai pada PT. ADM Casting Plant. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan sekunder dari studi pustaka, internet, literatur dan dokumen perusahaan. Proses Pengolahan data dilakukan dengan bantuan Microsoft Excel 2007 dan Expert Choice 2002. Dari penelitian ini didapatkan informasi bahwa pengendalian mutu pada PT. ADM dilakukan dengan pengawasan terhadap setiap bagian terhadap proses produksi seperti yang terdapat pada ISO 9001 dan sebagian prinsip Toyota Way yang diimplementasikan. PT. ADM juga mengimplementasikan sistem mutu Kesehatan dan Keselamatan Kerja (K3), dan mendapatkan berbagai sertifikasi mutu seperti ISO/TS 16949:2002, ISO 14001, OHSAS 18001 dan Green Company. Faktor, aktor dan tujuan berpengaruh pada pengambilan keputusan pengendalian mutu yang dilakukan untuk menentukan hirarki analitik demi mendapatkan pemilihan strategi penerapan six sigma pada PT. ADM. Identifikasi dilakukan dengan wawancara dan Focus Group Discussion (FGD) bersama Divisi Pengembangan SDM PT. ADM, Tim Pengendali Mutu dan Divisi Produksi. Berdasarkan pengolahan data vertikal, faktor paling berpengaruh terhadap pengambilan keputusan penerapan strategi Six Sigma adalah faktor aplikasi (bobot 0,422); Aktor yang paling mempengaruhi pengambilan keputusan adalah Kepala Bagian Raw Material (bobot 0,375); Tujuan yang menjadi prioritas adalah Sistem yang mudah diaplikasikan (bobot 0,287). Hasil akhir pengolahan data vertikal menunjukkan alternatif prioritas penerapan Strategi Six Sigma secara penuh (bobot 0,627).
Keyword:
Judul: Enkapsulasi Sel Punca Hematopoietik dengan Polimer Biokompatibel
Abstrak: Penyakit keganasan darah (blood malignancy) seperti leukemia, lymphoma, dan myeloma merupakan jenis kanker yang menyumbang angka kematian cukup besar di dunia. Hematopoietic stem cells transplantation (HSCT) adalah upaya terakhir yang dapat dilakukan untuk meningkatkan tingkat kelangsungan hidup para penderita penyakit keganasan darah. Pembatas utama dari HSCT adalah sulitnya menemukan sumber donor Hematopoietic Stem Cells (HSC) yang mempunyai kesesuaian Human Leukocyte Antigen (HLA) dengan resipien. Penelitian multidisiplin dalam bidang stem cells dan tissue engineering perlu dilakukan untuk mengoptimalkan HSCT. Penelitian ini memiliki tujuan untuk membuat prototipe mikrokapsul berisi sel mononuklear dari bahan polimer biokompatibel seperti alginat, menguji ketahanan mikrokapsul alginat di dalam medium kultur, serta menguji toksisitas bahan polimer penyusun hidrogel terhadap sel di dalam maupun di luar mikrokapsul. Visualisasi menggunakan propidium iodida membuktikan bahwa sel mononuklear telah berhasil dienkapsulasi ke dalam mikrokapsul alginat. Mikrokapsul alginat dapat bertahan di dalam medium kultur lebih dari 5 hari. Indirect MTT assay menunjukkan bahwa medium yang direndam dengan mikrokapsul alginat dapat menurunkan jumlah sel hidup dalam rentang 29-47%. WST assay menunjukkan bahwa sel mononuklear masih hidup di dalam mikrokapsul alginat.
Keyword: alginat, enkapsulasi, Hematopoietic Stem Cells, hidrogel, polimer biokompatibel
Judul: Pengembangan Peternakan Sapi Potong Yang Diintegrasikan Dengan Perkebunan Kelapa Di Kabupaten Halmahera Barat Provinsi Maluku Utara
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis potensi dan merumuskan strategi pengembangan peternakan sapi potong yang terintegrasi dengan perkebunan kelapa di kabupaten Halmahera Barat. Kegiatan penelitian dilaksanakan di kabupaten Halmahera Barat Provinsi Maluku Utara, dari bulan Februari 2007 sampai dengan Juli 2007. Lokasi penelitian ditentukan berdasarkan jumlah ternak sapi potong kategori terbanyak, terkecil serta sedang. Estimasi terhadap produksi hijauan makanan ternak pada areal perkebunan kelapa didasarkan pada daya dukung pakan dan kapasitas peningkatan populasi ternak sapi potong. Pelaksanaan kegiatan dibagi dalam empat tahapan meliputi (1) Analisis populasi sapi potong berdasarkan standar satuan ternak (ST); (2) Pengukuran produksi segar hijauan makanan ternak lokasi penelitian; (3) Evaluasi pemanfaatan hijauan makanan ternak di bawah perkebunan kelapa sebagai pakan ternak sapi potong; 4) Perumusan strategi pengembangan ternak sapi potong berdasarkan analisis SWOT dan proses hirarki analitik (AHP). Total produksi hijauan makanan ternak pada lokasi penelitian berdasarkan bahan kering (BK) 6.696,35 ton dengan daya dukung sebagai sumber pakan berdasarkan bahan kering 1.071.416 ST, dan dapat dilakukan penambahan populasi ternak sapi potong sebesar 1.069.090 ST. Berdasarkan kapasitas peningkatan sapi potong, daya dukung hijauan makanan ternak pada areal perkebunan kelapa, beberapa kecamatan yang menunjukkan daya dukung yang tinggi adalah kecamatan Ibu (27,17%), kecamatan Sahu Timur, (19,66%) kecamatan Ibu Selatan (15,15%), kecamatan Loloda (14,23%) dan Jailolo Selatan (13,10%) Kepemilikan ternak masih rendah 3,77 ekor per peternak. Sebagian kecil peternak (17%) mengetahui tentang teknologi pakan seperti amoniasi, hay dan silase. Strategi mengoptimalkan daya dukung lahan pada areal perkebunan kelapa merupakan prioritas pertama dan paling menarik di antara alternatif strategi yang lain dengan nilai total daya tarik 1,40. Proritas kedua adalah menjalin kerjasama antar instansi terkait untuk mengelola sumberdaya lahan dengan total daya tarik 1,35.
Keyword:
Judul: Profil Garam Beriodium yang Dikonsumsi Rumah Tangga dan Beredar Di Pasaran Di Wilayah Barat Kabupaten Bogor
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kondisi garam yang beredar di pasaran dan dikonsumsi rumah tangga di wilayah Barat Kabupaten Bogor. Desain Penelitian yang digunakan adalah cross sectional. Subjek dalam penelitian ini adalah ibu rumah tangga dan pedagang garam dari 7 Kecamatan di wilayah Barat Kabupaten Bogor. Sementara itu, sampel dalam penelitian ini ialah garam yang dikonsumsi rumah tangga dan di jual oleh pedagang garam di lokasi penelitian. Jumlah subjek dalam penelitian ini ialah 154 ibu rumah tangga dan 31 pedagang garam. Penelitian dilaksanakan pada bulan Februari-Mei 2016. Sampel garam akan dianalisis secara kualitatif menggunakan iodium test dan secara kuantitatif menggunakan metode titrasi iodometri. Hasil penelitian menunjukkan jenis garam yang beredar di pasaran dan dikonsumsi rumah tangga ialah jenis garam halus (43.7% dan 71.4%). Hasil analisis kualitatif dan kuantitatif pada sampel garam menunjukkan sebagian besar garam yang dikonsumsi rumah tangga dan garam yang beredar di pasaran menunjukkan warna ungu pucat dan mengandung iodium <30 ppm. iodium dalam garam dapat dipengaruhi oleh praktik dalam penanganan garam beriodium. Praktik penanganan garam beriodium meliputi lokasi penyimpanan garam, lama penyimpanan, wadah penyimpanan, jumlah pembelian, dan frekuensi pembelian.
Keyword: garam beriodium, karakteristik garam beriodium, praktik
Judul: Studi Ekofisiologi dan Pasca Panen Manggis (Garcinia mangostana L.)
Abstrak: Penelitian ini terbagi dalam tiga bagian yani; masingmasing bertujuan untuk (1) nengetahui pengaruh beberapa faktor lingkungan terhadap pertumbuhan tanaman, ( 2 ) mengetahui daya simpan buah mangas, dan ( 3 ) mengetahui pengaruh penjatuhan buah terhadap kondsi kulit dan aril buah, Penelitian ( I ) dilaksanakan di Kebun Percobaan IPB, Jonggol mulai Oktober 1987 sampai Februari 1988, dengan mengamati 160 pohon manggis berumur 10 tahun yang sedang mengalami musim berbuah. Pengamatan dilakukan terhadap lingkungan tumbuh dan pertullibunan tanaman.
Keyword:
Judul: Peranan salinitas (3,6,9,12,15)
Abstrak: Beberapa jenis pakan alami secara umum cocok untuk makanan berbagai tingkatan umur larva ikan/udang. Pakan yang paling baik bagi larva ikan yang baru mulai makan adalah pakan alami jenis rotifera Brachionus plicatilis. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengamati peranan salinitas (3,6,9,12,15) g/kg terhadap produksi Brachionus plicatilis. Penelitian dilaksanakan pada bulan Pebruari-Maret 1995 di Laboratorium Subbalai Penelitian Perikanan Budidaya Pantai Bojonegara Serang, Jawa Barat. Pakan yang diberikan Chlorella yang diberikan setiap hari. Pergantian air sebanyak 100% dilakukan setiap pagi yang sebelumnya dilakukan pengambilan sample untuk pengamatan. Parameter yang diamati adalah kepadatan populasi, laju pertumbuhan, jumlah telur yang dibawa betina Brachionus plicatilis, panjang dan lebar lorica Brachionus plicatilis serta kualitas air sebagai data penunjang. Media yang digunakan berasal dari pencampuran air laut dan air tawar yang telah diendapkan dan disaring terlebih dahulu, bersalinitas 3,6,9,12, dan 15 g/kg. Untuk mengukur salinitas media sesuai dengan perlakuan digunakan salinometer. ...
Keyword:
Judul: Study of Digestive Enzyme Activity of Eel (Anguilla  bicolor bicolor) Seeds as a Basis for Feed Management to Increase Survival and  Feed Efficiency
Abstrak: Permasalahan pada kegiatan budidaya sidat yaitu lambatnya pertumbuhan ikan stadia glass eel menjadi elver yang dapat menurunkan produksi secara keseluruhan mencapai 30-40% dari total populasi yang dipelihara. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji penyebab rendahnya pada kelompok benih ikan sidat (elver) berukuran kecil hasil grading pada pendederan dari glass eel menjadi elver. Pengambilan elver dilakukan dengan metode penarikan contoh acak sederhana sebanyak total 300 ekor. Contoh ikan kemudian diukur bagian tubuhnya untuk menghasilkan data biometrik dan diambil bagian organ pencernaan (lambung dan usus) untuk keperluan analisis aktivitas enzim. Hasil penelitian menunjukan bahwa aktivitas enzim protease di lambung dan di usus, aktivitas lipase dan amilase usus serta ukuran relatif diameter mata, lebar bukaan mulut, bobot insang dan hati pada elver berukuran kecil lebih kecil dibandingkan dengan kelompok elver berukuran sedang dan besar., The problem with eel cultivation activities is the slow growth of glass eel stage fish into elvers which can reduce overall production by 30-40% of the total population being reared. This research aims to examine the causes of the low number of small-sized eel fish fry resulting from grading in nurseries from glass eel to elver. Elvers were taken using a simple random sampling method with a total of 300 individuals. The fish samples were then measured for body parts to produce biometric data and parts of the digestive organs (stomach and intestines) were taken for enzyme activity analysis. The results of the study showed that the activity of protease enzymes in the stomach and intestines, the activity of intestinal lipase and amylase as well as the relative size of eye diameter, mouth opening width, gill and liver weight in small elvers were smaller than those in the medium and large elver groups.
Keyword: Anguilla bicolor bicolor, enzym, elver, growth
Judul: Optimasi Sistem Pengelolaan Air Irigasi di Daerah Irigasi BD. Singomerto Kabupaten Banjarnegara Jawa - Tengah
Abstrak: Usaha pendayagunaan air melalui irigasi memerlukan suatu sistem pengelolaan yang baik, sehingga pemanfaatan air dapat dilaksanakan secara efektif dan efisien. Untuk meningkatkan efisiensi pemberian air dan juga untuk memenuhi kebutuhan air, maka perlu dilakukan penentuan jumlah air optimum yang dapat diberikan pada tanaman.
Keyword:
Judul: Penyelesaian analitik integral ganda tak-tentu fungsi green dalam metodee doublet kisi transonik
Abstrak: Kondisi aliran transonik merupakan kondisi paling kritis pada daerah aliran suatu pesawat terbang. Aliran transonik secara fisik adalah aliran yang kompleks karena adanya pola aliran yang bercampur antara subsonik dan supersonik. Secara matematika, aliran transonik dimodelkan melalui persamaan diferensial non-linear eliptik-hiperbolik. Hal ini karena aliran subsonik dimodelkan dengan persamaan eliptik, sedangkan aliran supersonik dimodelkan dengan persamaan hiperbolik. Untuk kebanyakan fenomena dinamika fluida dalam daerah aliran transonik, dengan karakter tambahan berupa gaya yang tak-stasioner (unsteady), persamaan atur (governing equation) yang digunakan adalah persamaan Transonik Gangguan Lemah (TSD, Transonic Small Disturbance). Persamaan ini merupakan persamaan diferensial ordo dua non-linear dalam ruang dan waktu. Salah satu aplikasi langsung dari persamaan TSD adalah Metode Doublet Kisi Transonik (TDLM, Transonic Doublet Lattice Method), yaitu suatu metode analisis aeroelastisitas pesawat terbang dalam daerah aliran transonik. TDLM diturunkan dari persamaan TSD dengan melibatkan penggunaan fungsi Green G. Dalam TDLM, integral fungsi Green tersebut diselesaikan secara numerik dengan menggunakan metode integrasi numerik Gauss-Legendre. Dalam penelitian yang melandasi karya ilmiah ini dijajaki suatu alternatif penyelesaian analitik dari integral fungsi Green tersebut. Alternatif yang digunakan adalah metode ekspansi deret Taylor terhadap integran, dalam hal ini fungsi Green. Dengan demikian, penyelesaian analitik yang didapat berbentuk deret tak-hingga.
Keyword:
Judul: Pengaruh penambahan starter kultur lactobacillus plantarum terhadap aspek mikrobiologi sosis sapi fermentasi
Abstrak: Sosis fermentasi sangat populer di negara-negara Eropa seperti Italia, Jerman, dan Hongaria, sedangkan di Indonesia belum banyak dikembangkan. Produk ini terbuat dari daging dan lemak yang digiling dengan atau tanpa penambahan starter kultur, bumbu-bumbu, gula serta garam kuring, kemudian dimasukkan ke dalam selongsong dan difermentasi dalam jangka waktu tertentu dengan atau tanpa pengasapan. Penambahan starter kultur yang sebagian besar dari golongan Lactobacilli bertujuan untuk mendapatkan produk fermentasi yang lebih baik dari segi mikrobiologinya daripada fermentasi yang dilakukan secara spontan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan starter kultur L. plantarum terhadap aspek mikrobiologi pada sosis sapi fermentasi. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan formulasi sosis, sedangkan pada penelitian utama dilakukan analisa mikrobiologi yang meliputi total mikroba, total bakteri asam laktat, total kapang dan kamir, total Enterobacteriaceae, total Staphylococcus, E. Coli dan Salmonella. Jumlah mikroba dihitung berdasarkan metoda hitungan cawan (plate count). Sosis dengan perbandingan komposisi daging dan lemak sebesar 60:40 adalah sosis yang mutunya terbaik ditinjau dari segi fisik maupun organoleptik sehingga formula ini dipilih untuk pembuatan sosis pada penelitian utama. Hasil pengamatan terhadap aspek mikrobiologi menunjukkan bahwa perkembangan bakteri asam laktat sebagai mikroflora dominan yang terdapat dalam sosis memiliki kecenderungan yang sama dengan perkembangan total mikroba, yaitu meningkat hingga fermentasi hari ke-3 kemudian cenderung menurun kembali walaupun pada fermentasi hari ke-15 juga terjadi kenaikan. Jumlah kapang dan kamir meningkat pada sosis selama fermentasi, sedangkan bakteri pembusuk (Enterobacteriaceae) dan bakteri-bakteri patogen (Staphylococcus, E. coli dan Salmonella) semakin terhambat pertumbuhannya akibat a produk yang semakin rendah serta produksi asam dan bakteriosin tertentu oleh bakteri asam laktat. Dengan demikian L. plantarum sangat baik digunakan sebagai starter kultur sosis fermentasi untuk menghasilkan produk yang lebih seragam dan aman dari segi mikrobiologinya.
Keyword: