arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Analisis Ketersediaan Beras Provinsi Jawa Barat Tahun 2014-2018
Abstrak: Ketersediaan pangan merupakan salah satu bagian dari terwujudnya ketahanan pangan yang baik dalam suatu wilayah. Beras sebagai salah satu pangan pokok strategis perlu diperhatikan ketersediaannya. Pemenuhan kebutuhan akan beras dapat diperhatikan dari beberapa aspek, antara lain jumlah produksi, ketersediaan lahan, tingkat konversi lahan, jumlah penduduk serta jumlah konsumsi beras penduduk. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis ketersediaan beras berdasarkan potensi sumberdaya pangan provinsi Jawa Barat tahun 2014—2018. Desain penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah Time Series Study. Penelitian ini dilakukan melalui analisis data sekunder, yaitu produksi padi, luas lahan sawah, jumlah penduduk dan konsumsi beras di provinsi Jawa Barat. Pengambilan data dilakukan pada bulan April hingga Juli 2014. Hasil penelitian menunjukkan model peramalan produksi beras ARIMA (2,1,2) yang signifikan dengan p-value AR (0.002) dan MA (0.000); peramalan ketersediaan beras ARIMA (2,1,2) yang signifikan dengan p-value AR (0.002) dan MA (0.000); model peramalan luas panen ARIMA (2,1,3) yang signifikan dengan pvalue AR (0.000), dan MA (0.000); model peramalan luas lahan padi sawah ARIMA (2,1,1) tidak signifikan dengan p-value AR (0.031) dan MA (0.000), model peramalan luas lahan padi ladang ARIMA (1,1,1) tidak signifikan dengan p-value AR (0.014) dan MA (0.000), model peramalan konsumsi beras ARIMA (1,1,2) yang signifikan dengan p-value AR (0.000) dan MA (0.000), dan model peramalan jumlah penduduk ARIMA (1,1,1) yang signifikan dengan p-value AR (0.000) dan MA (0.000). Hasil analisis peramalan ketersediaan luas lahan dengan peramalan produksi beras menunjukkan bahwa jumlah peramalan ketersediaan luas lahan yang ada dapat memproduksi jumlah beras lebih dari jumlah peramalan produksi beras yang diperoleh. Hasil analisis peramalan ketersediaan beras dengan peramalan kebutuhan beras menunjukkan bahwa jumlah peramalan ketersediaan beras dapat memenuhi kebutuhan beras penduduk Jawa Barat untuk tahun 2014—2018.
Keyword: jumlah penduduk, kebutuhan beras, konsumsi beras, luas lahan sawah, produksi beras
Judul: Community Perceptions and Abrasion Control Efforts in Pantai Bakti Village, Muaragembong, Bekasi Regency
Abstrak: Penelitian ini bertujuan menganalisis persepsi masyarakat abrasi dan upaya pengendalian abrasi di Desa Pantai Bakti. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode observasi, wawancara, dan plot kuadrat. Penelitian ini melibatkan 31 responden yang dipilih secara purposive sampling. Masyarakat Desa Pantai Bakti mengandalkan sektor perikanan (tambak dan laut), pertanian (sawah), dan wisata (pesisir pantai). Hasil penelitian menunjukkan bahwa responden memiliki pengetahuan tentang hutan mangrove dan abrasi. Mayoritas responden (80,6%) memiliki tingkat persepsi tinggi abrasi dari aspek ekonomi, lingkungan, dan budaya. Kondisi vegetasi mangrove yang tumbuh di sempadan pantai didominasi oleh jenis Avicennia marina memiliki kerapatan sangat padat dengan rata rata tingkat kerapatan sebesar 14.620 ind/ha dengan rata rata INP sebesar 250%. Upaya pengendalian abrasi di Desa Pantai Bakti yaitu penanganan abrasi secara vegetatif berupa penanaman mangrove, dan penanganan abrasi secara teknik sipil berupa pembuatan tanggul, pembuatan pemecah ombak, dan pengerukan pasir., This research aims to analyze community perceptions of abrasion and abrasion control efforts in Pantai Bakti Village. The methods used in this research are observation, interview, and quadrat plot method. This research involved 31 respondents selected by purposive sampling. The community of Pantai Bakti Village relies on the fisheries sector (ponds and sea), agriculture (rice fields), and tourism (coastal). The results showed that respondents had knowledge about mangrove forests and abrasion. The majority of respondents (80.6%) had a high level of perception of abrasion from economic, environmental and cultural aspects. The condition of mangrove vegetation growing on the coastal border is dominated by Avicennia marina species which has a very dense density with an average density level of 14,620 ind/ha with an average INP of 250%. Abrasion control efforts in Pantai Bakti Village are vegetative abrasion handling in the form of mangrove planting, and abrasion handling in civil engineering in the form of embankment construction, wave breaking, and sand dredging.
Keyword: ekonomi, mangrove, persepsi, pengaruh, penilaian, assessment, economy, influence, perception
Judul: Reproduksi Ikan Selais, Ompok hypophthalmus (Bleeker) Berkaitan Dengan Perubahan Hidromorfologi Perairan Di Rawa Banjiran Sungai Kampar Kiri
Abstrak: Reproduksi ikan selais (Ompok hypophthalmus) yang memanfaatkan rawa banjiran sungai Kampar Kiri sebagai bagian dari sejarah hidupnya belum diketahui. Penelitian ini dilakukan dari bulan Juni sampai Desember 2006 dengan tujuan untuk mendeskripsikan pola reproduksi ikan selais yang terdapat di rawa banjiran Sungai Kampar Kiri berkaitan dengan perubahan hidromorfologi perairan ditinjau dari musim, perkembangan gonad, fekunditas, musim dan sifat pemijahan. Pengambilan contoh ikan dilakukan setiap bulan dengan metode purposive sampling dan menggunakan berbagai jenis alat tangkap. Berdasarkan nilai indeks kematangan gonad (IKG) dan keberadaan ikan yang matang gonad, ikan selais potensial untuk melakukan pemijahan dari bulan Juni sampai Desember dengan puncak musim pemijahan di bulan Oktober. Nisbah kelamin ikan yang matang gonad setiap bulan bervariasi dengan ukuran pertama kali matang gonad untuk ikan jantan 214 mm dan betina 115 mm. Pemijahan ikan mengikuti pola hidrologis dan laju penggenangan rawa banjiran dengan tipe pemijah serentak (total spawner) dan termasuk kategori kelompok ikan iteroparous. Fekunditas ikan berkisar antara 688-15.180 butir dengan diameter telur berkisar antara 0,25-1,225 mm. Koefisien korelasi (r) hubungan fekunditas dengan panjang total dan dengan bobot tubuh sangat kecil sehingga tidak bisa digunakan sebagai alat prediksi fekunditas ikan selais. Pola pertumbuhan ikan selais jantan dan betina bersifat allometrik negatif (b<3) dengan nilai rataan faktor kondisi yang berfluktuasi khususnya pada ikan yang matang gonad. Untuk menjaga keberlanjutan spesies ini di alam, maka rawa banjiran Sungai Kampar Kiri sebagai suatu ekosistem yang unik perlu diperhatikan kelestariaannya sebagai habitat bagi komunitas ikan penghuninya.
Keyword:
Judul: Analisa strategi bersaing produk fillet kakap merah beku PT. Tirta Raya Mina Cabang Jakarta
Abstrak: PT Tirta Raya Mina (PT TRM) merupakan Badan Usaha milik Negara (BUMN) yang bergerak di bidang perikanan dengan bentuk usaha Persero. Adapun salah satu kegiatan usaha PT TRM adalah ekspor filler Kakap Merah beku. Dalam menjalankan usahanya, PT TRM menghadapi persaingan pasar, sehingga perusahaan harus merumuskan suatu strategi bersaing yang dapat mendukung pertumbuhan dan keberlanjutan usahanya. Dari kondisi tersebut maka tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis faktor eksternal dan intermal perusahaan, menganalisis lima faktor kekuatan persaingan perusahaan, dan merumuskan alternatif strategi bersaing bagi perusahaan. Analisis data dilakukan dengan teknik pengambilan keputusan Proses Hirarki Analitik (PHA) dengan penilaian komparasi berpasangan. Dari hasil analisis pada struktur hirarki utama diperoleh faktor internal yang menjadi prioritas utama adalah faktor sumberdaya perusahaan yang mengandung kekuatan dan kelemahan yang sangat berpengaruh pada kelanjutan aktifitas perusahaan dan faktor eksternal yang menjadi prioritas utama adalah faktor pasar karena pasar akan sangat mempengaruhi strategi bersaing perusahaan. Lima faktor kekuatan persaingan ditunjukkan pada struktur hirarki kedua, dan yang merupakan prioritas utama adalah kriteria pasar karena posisi persaingan secara umum ditentukan oleh pangsa pasar yang dikuasai perusahaan. Pada struktur hirarki ketiga diperoleh tiga alternatif strategi bersaing yang utama yaitu strategi horisontal, pada strategi ini diharapkan PT TRM dapat menghasilkan produk perikanan beku lainnya selain fillet Kakap Merah beku dan Tuna. Strategi integrasi merupakan strategi yang kedua yaitu ditekankan pada integrasi balik, dan strategi fokus dalam industri merupakan strategi yang ketiga, dalam hal ini PT TRM mencari pembeli lain di negara Amerika Serikat, sehingga tidak tergantung pada satu pembeli saja.
Keyword: Fisheries, Business Strategy
Judul: Kualitas Tidur Buruh Pabrik di Kabupaten dan Kotamadya Bogor
Abstrak: Sleep is a condition when the brain does not process the information from sensory neurons and does not give the command to motor neurons. During the sleep, a person experiences memory consolidation encompassed process of storing and disposing of information obtained when awake. The aim of this research is to determine sleep quality of factory workers in Bogor region. The sleep quality of a person can be determined using the Pittsburgh Sleep Quality Index (PSQI). The sleep quality was obtained from seven components: subjective sleep quality, sleep latency, sleep duration, sleep efficiency, sleep disturbances, use of sleeping medication, and daytime dysfunction. Based on the observations in three factories in Bogor region, female workers have worse sleep quality than male workers. The majority of male workers who have good sleep quality contained in the 15-39 year age class and poor sleep quality are the 40-54 year age class. The majority of female workers who have good sleep quality contained in the 30-54 year age class and poor sleep quality are the 15-29 year age class.
Keyword: workers factory, sleep quality, PSQI
Judul: Analisis Strategi Pengembangan Usaha Pupuk OFER Koperasi Lisung Kiwari, Cigombong, Kabupaten Bogor, Propinsi Jawa Barat
Abstrak: Pertanian merupakan salah satu sektor yang memberikan kontribusi besar terhadap perekonomian Indonesia. Sumber daya alam yang sangat mendukumg dan sumber daya manusia yang melimpah merupakan faktor yang memberikan peluang besar bagi bangsa Indonesia untuk mengembangkan sektor pertaniannya. Pertanian dapat mengahasilkan berbagai produk yang menunjang kehidupan umat manusia mulai dari pangan, sandang, papan serta produk-produk lainnya. Bercermin pada peran sektor pertanian yang sangat penting, upaya untuk melakukan pengembangan kegiatan sektor pertanian terus ditingkatkan. Salah satu cara yang dilakukan adalah dengan menggunakan bahan-bahan anorganik, seperti pupuk dan obat-obatan. Akumulasi dari penggunaan bahan-bahan anorganik dalam kegiatan pertanian secara terus-menerus ternyata juga membawa dampak negatif. Dampak negatif yang paling besar adalah adanya ketergantungan terhadap bahan-bahan anorganik dalam kegiatan pertanian, kesehatan manusia yang dapat terancam karena bahan anorganik yang digunakan dan degradasi lahan yang disebabkan karena penggunaan bahan-bahan anorganik yang tiada henti. Selain itu, sekarang ini petani dihadapkan kepada permasalahan meningkatnya harga pupuk yang berdampak pada kelangsungan usaha petani. Petani sebagai konsumen utama sering merasa kesulitan dengan adanya kenaikan harga pupuk dan sukarnya untuk mendapatkan pupuk. Kelangkaan pupuk anorganik mendorong pemerintah untuk membuat alternatif lain yaitu pupuk organik. Sesuai dengan program pemerintah melalui Departemen Pertanian yaitu “go organic 2010”, dewasa ini pertanian di Indonesia mulai bergeser pada pertanian berbasis organik. Kondisi-kondisi tersebut menciptakan peluang usaha yang sangat terbuka bagi pihak yang ingin berbisnis pupuk organik. Propinsi Jawa Barat, khususnya Kabupaten Bogor, cukup potensial untuk mengembangkan usaha pupuk organik. Unit usaha pupuk OFER Koperasi Lisung Kiwari merupakan usaha baru yang bergerak di bidang pupuk organik yang didirikan di Kabupaten Bogor. Dalam upaya pengembangan usaha yang telah dijalankan faktor internal dan eksternal sangat mempengaruhi. Unit usaha tersebut harus mampu mengidentifikasi dan melakukan antisipasi yang tepat terhadap semua faktor yang mempengaruhi agar usaha dapat berkembang. Oleh karena itu, diperlukan suatu formulasi strategi pengembangan usaha yang tepat bagi unit usaha pupuk OFER Koperasi Lisung Kiwari. Tujuan dari penelitian ini adalah: (1) Mengidentifikasi faktor-faktor lingkungan internal yang menjadi kekuatan dan kelemahan, (2) Mengidentifikasi faktor-faktor lingkungan eksternal yang menjadi peluang dan ancaman, (3) Mengetahui apa saja alternatif strategi pengembangan usaha yang tepat beserta prioritasnya untuk diterapkan pada unit usaha pupuk OFER Koperasi Lisung Kiwari.
Keyword:
Judul: Hidrogel Antibakteri Berbasis Polvinil Alkohol-Karaginan-ZnO.
Abstrak: Hidrogel merupakan kelompok yang terdiri atas material polimer yang mampu menyerap air dalam jaringan 3 dimensinya dan berpotensi sebagai penutup luka. Pada penelitian ini, hidrogel dibuat dengan mengombinasikan polimer sintetis polivinil alkohol (PVA), polimer alami karaginan, serta zat antibakteri ZnO menggunakan metode beku-leleh dan iradiasi gamma. Penelitian ini bertujuan menyintesis hidrogel PVA-karaginan-ZnO dari karaginan komersial dan hasil ekstraksi, serta menentukan pengaruh komposisi, karakterisasi hidrogel dan aktivitas antibakterinya. Komposisi terbaik dari PVA dan karaginan dalam sintesis hidrogel ialah 10%:3% karena memiliki kemampuan mengembang yang tinggi. Karaginan yang diekstraksi dari rumput laut Eucheuma cottonii merupakan jenis kappa-karaginan yang memiliki kadar air, rendemen, viskositas, dan kadar sulfat berturut-turut sebesar 13%, 44%, 214 cps, dan 9%, serta analisis FTIR pada 845 cm-1 (ikatan C-O-SO3 dari galaktosa-4-sulfat). Hidrogel PVA-karaginan-ZnO dari karaginan komersial maupun karaginan hasil ekstraksi dengan konsentrasi ZnO sebesar 0.5% atau 5000 ppm memiliki aktivitas antibakteri terbaik terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Hidrogel dari kombinasi PVA-karaginan-ZnO ini dapat dimanfaatkan sebagai penutup luka.
Keyword: hidrogel, karaginan, kemampuan mengembang, penutup luka
Judul: Analisis Citra Perusahaan Pada Pembangunan Jalan Perusahaan PT. Adjie Transindo Di Cianjur, Jabar.
Abstrak: Permasalahan dalam penelitian ini adalah bagaimana karakteristik masyarakat yang terlibat dalam program CSR PT. Adjie Transindo, bagaimana penilaian masyarakat terhadap program CSR Pembangunan Jalan PT. Adjie Transindo, dan apakah terdapat pengaruh program CSR Pembangunan Jalan PT. Adjie Transindo terhadap citra perusahaan. Populasi dalam penelitian adalah warga masyarakat Desa Wanasari, Kecamatan Agrabinta Kabupaten Cianjur. Pemilihan sampel dilakukan dengan metode purposive sampling. Sumber data dalam penelitian adalah data primer dan data sekunder. Data primer sebagian besar diperoleh dari pengamatan (observasi) di lapangan, wawancara dengan karyawan PT. AT khusus mengenai program CSR dan wawancara terstruktur dengan masyarakat sekitar pertambangan di Desa Wanasari melalui kuesioner. Uji Validitas dan Reliabilitas telah dilakukan dengan bantuan Microsoft SPSS versi 20.00 for Mac. Nilai αcronbach, untuk penilaian responden terhadap Program CSR PT. AT telah diketahui yaitu α = 0,891 dan sikap responden terhadap citra PT. AT dengan α = 0,919. Metode analisis data yang digunakan adalah analisis faktor. Alat analisis ini digunakan untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi pada suatu objek yang akan diteliti. Penilaian responden terhadap citra PT. AT melalui kegiatan pembangunan jalan masuk dalam kategori baik (3,26–3,59) sesuai 6 (enam) indikator yang diteliti, yaitu dynamic, cooperative, business wise, character, successful dan withdrawn. Penilaian secara keseluruhan indikator tersebut diperoleh nilai skor rataan 3,43 yang dapat diartikan bahwa responden menilai citra PT. AT melalui program CSR pembangunan jalan sudah baik. Hasil analisis faktor pada 6 dimensi citra perusahaan PT. AT di dapat bahwa dimensi Withdrawn memiliki pengaruh paling tingggi terhadap citra PT. AT sebesar 81,9 persen sedangkan dimensi paling kecil adalah Succesful yang memiliki nilai sebesar 52,8 persen. Dimensi lainnya yaitu Business Wise, Cooperative, Character dan Dynamic memiliki nilai berturut-turut 79,4 persen, 66,1 persen, 64,2 persen dan 53 persen.
Keyword:
Judul: Kajian Strategi Pemasaran Sarana Transportasi Laut PT. PELNI di Kawasan Indonesia Bagian Timur
Abstrak: PT. Pelni merupakan salah satu perusahaan pelayaran yang menyediakan jasa angkutan transportasi laut yang meliputi jasa angkutan penumpang dan muatan barang antar pulau. Dalam menghadapi persaingan yang ketat seprti sekarang, PT. Pelni memerlukan strategi pemasaran efektif dan efisien yang dapat membantu meningkatkan keuntungannya. Penelitian ini bertujuan (1) Mengidentifikasi lingkungan internal yang menjadi kekuatan dan kelemahan pemasaran PT. Pelni, (2) Mengidentifikasi lingkungan eksternal yang menjadi peluang dan ancaman dalam pemasaran PT. Pelni dan (3) Menyusun strategi pemasaran yang sesuai bagi PT. Pelni. Penelitian dilaksanakan pada PT. Pelayaran Nasional Indonesia (Persero), dan dilakukan di gedung PT. Pelni, Jakarta. Penarikan contoh dengan teknik purposive sampling yaitu responden dipilih secara sengaja yang terdiri dari manajer pemasaran, manajer pengembangan usaha dan tiga staf ahli pemasaran yang mewakili perusahaan, serta memiliki pengetahuan dan wewenang mengenai data dan informasi terkait. Data dalam penelitian adalah data primer dan sekunder, yang diolah secara kuantatif dengan program Microsoft Excel. Analisis data dimulai dengan mengindentifikasi faktor internal (I) dan ekstenal (E), lalu dianalisis dengan pendekatan strategi dengan tahapan : (1) tahap input, menggunakan matriks Internal Factor Evaluation (IFE) dan External Factor Evaluation (EFE), (2) tahap pencocokan, dengan matriks Strengths, Weaknesses, Opportunities dan Threats (SWOT), dan (3). tahap keputusan dengan matriks Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM). Dari analisis lingkungan internal dan eksternal dapat diidentifikasi tujuh faktor internal yang menjadi kekuatan dan enam faktor kelemahan, lima faktor eksternal yang menjadi peluang dan lima faktor yang menjadi ancaman bagi PT. Pelni, dituangkan ke dalam matriks IE berada pada sel I (strategi Grow and Build). Hasil dari analisis SWOT adalah Strategi S-O : Market Development Strategy, strategi S-T (Product Development Strategy), strategi W-O (Market Penetration Strategy), dan Strategi W-T (Brand Image Strategy). Dari hasil penentuan prioritas dengan analisis matriks QSP, dihasilkan prioritas strategi Market Development Strategy (nilai TAS 5,913), yaitu meningkatkan pangsa pasar dengan fokus ke pasar pedagang dan kalangan menengah kebawah, menggunakan jasa pelayanan kapal laut menuju ke tempat tujuan (nilai TAS 5,913).
Keyword:
Judul: Pengaruh Pemberian Jus Tomat dan Penyuluhan Gizi terhadap Gaya Hidup dan Status Antioksidan Likopen Plasma Penderita Kista Payudara
Abstrak: Tomatoes have been reported that have beneficial effects for preventing cancer, its because of the antioxidant properties, called lycopene. Breast cancer is the most common type of cancer in women and breast cysts of type 1 is a praedispose to develop breast cancer. This study was conducted to search the effect of ingestion tomato juice and nutrition promotion to antioxidant status of lycopene plasma concentration and the life style of respondents. The intervention was conducted from June 2009 to April 2010 which covered a period of 2-weeks for wash-out (intake a low antioxidant diet) and a 2-weeks intake a lycopene-rich tomato juice diet (480 ml tomato juice per day). Twenty women were actively participated in the study, age between 19-49 years old composed of 10 women with non cysts (NCG) and 10 women with cysts (CG). Pre-post intervention were determined using HPLC for plasma lycopene concentration and DPPH method for total antioxidant acitivity. A life style of respondents were determined using a structure questionaire. The results of the study showed that there is highly significant difference in term of a mean of plasma lycopene concentration for pre and post intervention (p<0.01), for NCG from 0.53 µmol/L to 1.3 µmol/L and for CG were 0.58 µmol/L to 1.25 µmol/L. However, for total antioxidant acitivity in plasma not significantly change (p>0.05). The study showed that nutrition promotion not sigificantly change their life style, but level of physical activity tend to increased and consumption fast food tend to decreased. However, the study showed that no significance difference in term of size of breast cyst, for the right and left breast (p>0.05).
Keyword:
Judul: Pengaruh Kemandirian Keuangan Daerah terhadap Pertumbuhan Ekonomi dan Kemiskinan Kabupaten/Kota Provinsi Banten
Abstrak: Desentralisasi fiskal bertujuan untuk meningkatkan kemandirian keuangan daerah dan mengurangi ketergantungan fiskal terhadap pemerintah pusat, namun pada pelaksanaannya masih banyak daerah yang bergantung pada bantuan dana pusat untuk pembangunan daerah. Penelitian ini bertujuan untuk membahas perkembangan kemandirian keuangan daerah kabupaten dan kota di Provinsi Banten dan menganalisis pengaruh kemandirian keuangan daerah terhadap pertumbuhan ekonomi dan kemiskinan di Provinsi Banten. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dan data panel pada 6 (enam) kabupaten dan kota di Provinsi Banten tahun 2001-2011. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemandirian keuangan daerah berpengaruh positif secara signifikan terhadap pertumbuhan ekonomi sedangkan rasio Dana Perimbangan berpengaruh negatif secara signifikan terhadap pertumbuhan ekonomi. Pada model kemiskinan, kemandirian keuangan daerah berpengaruh positif secara signifikan terhadap peningkatan persentase penduduk miskin, sedangkan rasio Dana Perimbangan berpengaruh negatif secara signifikan terhadap persentase penduduk miskin, indeks ketimpangan pendapatan dan tingkat pengangguran terbuka berpengaruh positif secara signifikan terhadap persentase penduduk miskin.
Keyword:
Judul: Pengembangan Sereal Sarapan Fungsional Tersubstitusi Bekatul dengan Teknologi Ekstrusi
Abstrak: Bekatul mengandung serat dan antioksidan dimana antioksidan pada bekatul diketahui dapat ditingkatkan dengan melakukan fermentasi. Kandungan gizi dan bioaktif non gizi menjadikan bekatul berpotensi dikembangkan menjadi produk pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan mengembangkan sereal sarapan fungsional dengan penambahan bekatul yang memiliki potensi tinggi aktivitas antioksidan dan serat pangan. Perlakuan yang digunakan dalam penelitian ini adalah jenis bekatul (fermentasi dan non fermentasi) dan perbandingan penambahan bekatul terhadap tepung jagung. Proses ekstrusi dilakukan dengan ekstruder ulir ganda tipe searah. Analisis sifat fisikokimia meliputi aktivitas antioksidan, total senyawa fenolik, total serat pangan, derajat gelatinisasi, derajat pengembangan, tekstur, indeks penyerapan air (IPA), indeks kelarutan air (IKA) dan proksimat. Hasil dari penelitian ini yaitu fermentasi dapat meningkatkan aktivitas antioksidan dan total senyawa fenolik pada bekatul. Penambahan bekatul baik fermentasi maupun non fermentasi pada sereal sarapan berpengaruh terhadap karakter fisik sereal yaitu menurunkan derajat pengembangan sereal dan indeks penyerapan air. Sereal sarapan terpilih yaitu sereal dengan substitusi 25 % bekatul tanpa fermentasi. Sereal tersebut memiliki kemampuan menangkal radikal bebas sebesar 45.46 % atau 98.75 mg AEAC/100 g (bk). Kandungan total senyawa fenolik sereal tersebut yaitu 144.64 mg GAE/100 g (bk) dan serat pangan 6.90 % (bk).
Keyword: antioksidan, bekatul, ekstrusi, fermentasi, serat pangan, sereal sarapan