arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Perancangan S-box 4x4 Sebagai S-box Alternatif Sandi PRESENT
Abstrak: DES dan TDES merupakan contoh dari enkripsi kunci simetrik sandi blok yang telah banyak digunakan untuk mengamankan data penting. Data Encryption Standard (DES) yang dirancang oleh IBM diangkat menjadi standar nasional oleh National Institute of Standard and Technology (NIST) pada tahun 1970-an. Bertahan selama sekitar 20 tahun, DES dinyatakan tidak lagi aman. Publikasi di FIPS 46-3, 25 Oktober 1999, menyebutkan bahwa Triple Data Encryption Standard (TDES) menggantikan DES (Cheung 2010). Internet of things (IoT) tengah menjadi perbincangan dalam dunia teknologi pada saat ini. IoT sendiri secara umum mengacu ke sebuah skenario dimana jaringan internet dan kemampuan komputasi berada dalam sebuah benda yang memungkinkan benda ini untuk menghasilkan data, bertukar data, dan mengambil data dengan sedikit campur tangan manusia (Rose 2015). Smart card merupakan salah satu contoh dari IoT yang membutuhkan aspek keamanan. DES dan TDES tidak dapat diimplementasikan dalam smart card dikarenakan adanya keterbatasan dalam smart card, oleh karena itu dibutuhkan jenis sandi lain yang dapat diterapkan dalam smart card. Kriptografi kelas ringan merupakan algoritme kriptografi yang dapat diimplementasikan pada lingkungan yang memiliki keterbatasan. PRESENT merupakan contoh dari kriptografi kelas ringan yang dapat diimplementasikan pada lingkungan yang terbatas termasuk tag RFID, sensor, smart card, perangkat kesehatan, dll. Inti dari PRESENT adalah substitusi (S-box) dan permutasi (P-layer). Keamanan pada sandi PRESENT bergantung pada fungsi S-box yang terdapat di dalamnya. Pada saat ini, S-box yang digunakan dalam sandi PRESENT sudah sangat bagus dalam aspek keamanan terhadap beberapa macam serangan terutama kriptanalisis diferensial dan kriptanalisis linear. Tetapi, S-box yang digunakan hanya ada satu macam saja sehingga jika telah diketahui kelemahannya, maka sandi PRESENT menjadi tidak aman terhadap serangan kriptanalisis diferensial dan kriptanalisis linear. Oleh karena itu, pencarian S-box lain sebagai alternatif bagi S-box PRESENT sangatlah penting agar ketahanan terhadap serangan kriptanalisis diferensial dan kriptanalisis linear dapat tetap dipertahanakan. Metode heuristik digunakan dalam penelitian ini untuk mermpercepat pencarian dengan memenuhi empat kriteria S-box (Cheung 2010) dan syarat yang terdapat dalam S-box PRESENT (Poschmann 2009), 80 S-box alternatif didapatkan untuk menggantikan S-box yang terdapat pada sandi PRESENT dengan tingkat keamanan yang sama, khususnya terhadap serangan kriptanalisis diferensial dan kriptanalisis linear.
Keyword: Kriptografi, PRESENT, SPN, S-box
Judul: Mapping Mangroves on Lancang Island with Drone and  Sentinel-2A Using Object Based Image Analysis and Pixel Based Analysis  Methods
Abstrak: Mangrove forests in Indonesia has decreased by 30% to 50% of their total area in the last 50 years. Therefore, it was necessary to monitor mangroves in Indonesia. Percentage of mangrove canopy cover obtained with hemispherical photography method. The percentage of mangrove canopy cover on Lancang Island resulted in an average value of 63.12%, taken from 90 field points. The highest percentage value of mangrove canopy cover was 80.64%, and the lowest value was 30.76%. The object-based classification was done by a Support Vector Machine (SVM) algorithm. The pixel-based classification was done by Maximum Likelihood (MLH) algorithm. The accuracy test results of object based classification on drone and Sentinel-2A images are 96.38% and 92.77%. The accuracy test result of pixel-based classification on Sentinel-2A is 87.95%. The accuracy test result stated that object-based classification method and pixel based classification method give a good results.
Keyword: Drone, Mangrove, MLH, OBIA, Sentinel-2A, SVM
Judul: Studi berbagai kombinasi casein hydrolysate, putresin dan nomor braktea pada induksi kalus androgenik pisang mas Musa acuminata L.AA Group
Abstrak: Penelitian yang dilakukan bertujuan untuk mempelajari pengaruh berbagai kombinasi casein hydrolysate, putresin, dan nomor braktea terhadap kemampuan menginduksi kalus androgenik pisang Mas (Musa acuminata L. AA Group). Penelitian dilakukan di Laboratorium Bioteknologi Tanaman, Departemen Budi Daya Pertanian, Fakultas Pertanian, IPB pada bulan Januari sampai Juni 2004. Percobaan ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan tiga faktor. Faktor pertama terdiri dari casein hydrolysate dengan 2 taraf yaitu 500 dan 1000 mg/l. Faktor kedua, putresin terdiri dari 4 taraf yaitu 0; 0,25; 0,75 dan 1,5 mM dan faktor yang ketiga, braktea yang terdiri dari 4 nomor braktea pisang yaitu braktea ke-15, 19, 23 dan 27. Dengan demikian terdapat 32 kombinasi perlakuan, pada setiap kombinasi perlakuan diulang 12 kali, sehingga terdapat 384 satuan percobaan. Bahan tanaman yang digunakan adalah anter pada 4 nomor braktea yang berasal dari jantung pisang Mas. Kandungan pati polen yang dilakukan dengan uji pewarnaan menunjukkan bahwa semakin ke dalam nomor braktea, kandungan pati polen yang terwarnai semakin sedikit. Braktea ke-15 memiliki persentase kandungan pati polen yang berwarna hitam (100%) paling tinggi sebesar 46,34%. Inisiasi kalus hanya dipengaruhi oleh nomor braktea. Inisiasi kalus pada braktea ke-27 berbeda nyata dengan perlakuan braktea lainnya yaitu pada 3,7 MST (Minggu Setelah Tanam), sedangkan inisiasi kalus antara braktea ke-15, ke- 19 dan ke-23 tidak berbeda nyata yaitu masing-masing pada 3,2; 3,3; 3,3 MST.. Semakin ke dalam nomor braktea, waktu munculnya (inisiasi) kalus semakin lambat. Berdasarkan rata-rata inisiasi kalus, perlakuan braktea ke-15, casein hydrolysate 1000 mg/l, putresin 0,25 dan 1,5 mM membentuk kalus paling cepat yaitu pada 3 MST. Pada 8 MST, persentase eksplan membentuk kalus tertinggi ditunjukkan oleh perlakuan casein hydrolysate 500 mg/l, putresin 1,5 mM dan braktea ke-23 yaitu sebesar 100%, sedangkan anter yang membentuk kalus paling rendah terdapat pada kombinasi perlakuan media casein hydrolysate 1000 mg/l, putresin mM, dan braktea ke-15 yaitu sebesar 38,88 %. Berdasarkan nilai rata-rata, konsentrasi putresin tertentu menunjukkan kecenderungan yang berbeda yaitu tertinggi sebesar 85,41±12,71 % pada kombinasi perlakuan putresin 1.5 mM dan casein hydrolysate 500 mg/l. Selanjutnya media yang mengandung casein hydrolysate 500 mg/l, braktea ke-23 membentuk kalus dengan persentase rata-rata paling tinggi yaitu 88,88±8,79 %, sedangkan persentase rata-rata paling rendah terdapat pada kombinasi perlakuan casein hydrolysate 1000 mg/l dan braktea 15. yakni sebesar 55,55±16,20%. ...
Keyword:
Judul: Penentuan nilai konduktivitas panas dan permeabilitas uap air pada lapisan kering daging sapi giling selama proses pengeringan beku
Abstrak: Daging sapi merupakan salah satu bahan pangan yang banyak dikonsumsi masyarakat. Daging sapi giling merupakan salah satu bentuk olahan yang banyak dibutuhkan sebagai bahan pembuat jenis makanan tertentu. Pada kondisi lingkungan daging sapi giling akan mengalami kerusakan atau penurunan mutu. Pengeringan merupakan salah satu teknik yang dapat digunakan untuk mengawetkan daging. Akan tetapi penggunaan suhu yang terlalu tinggi dalam pengeringan akan menyebabkan kerusakan produk. Pengeringan beku merupakan suatu cara pengeringan yang dapat menghasilkan produk kering bermutu tinggi. Agar penerapan pengeringan beku layak secara ekonomis, maka biaya operasi harus ditekan serendah mungkin dengan optimalisasi proses.. Optimalisasi proses membutuhkan tidak hanya desain dan sistem kendali yang baik untuk meminimumkan waktu pengeringan, tetapi juga pengetahuan tentang sifat transpor bahan. Sifat transpor adalah sifat perpindahan panas dan massa suatu bahan, diantaranya adalah konduktivitas panas dan permeabilitas uap airnya. Sehingga pengukuran konduktivitas panas dan permeabilitas daging sapi selama pengeringan beku merupakan informasi yang diperlukan untuk optimalisasi proses. ..
Keyword:
Judul: Ergonomi dalam Aktivitas Penangkapan Ikan di Kapal Pancing Layur di PPN Palabuhanratu, Sukabumi
Abstrak: Hairtail fishing vessel is one of the fishing vessels in Palabuhanratu fishing port with hairtail as the main catches that have high production values. Many fishermen are often absent because they feel tired and experience aches and pain in several parts of their body. Presumably, it is because incorrect posture when fishermen move on vessel, uncomfortable working area and facilities on vessel, or fishermen’s energy imbanlance. Furthermore this research is related to ergonomics and also its derivatives such as biomechanics, anthropometry, and energy balance are expected to design better system on hairtail fishing vessels. The purpose of this research were to analyze hairtail fishermen’s posture when fishing operations occur, to analyze anthropometric data from hairtail fishermen to determine the ideal size of are and facilities on vessel, and also to analyze the correlation between energy intake and energy needs of hairtail fishermen. The method used in this research was a case study method with descriptive data analysis. Posture analayzis showed that there were still about 45 % of 22 hairtail fishermen’s postures which need to be improved. Based on the fishermen’s body anthropometric data, it was found that the right size of seat height was 39,42 cm; table height was 59,7 cm; the minimum widht of table was 33,14 cm; the distance of table from the set was -11,7 cm. Energy balance assesment showed that only 10 % of fishermen of hairtail fishing vessel who met their energy needs.
Keyword: energy balance, hairtail fishing vessel, ergonomics, biomechanics, anthropometry
Judul: Analisis Risiko Produksi Bunga Krisan Potong dengan Pendekatan Failure Mode and Effect Analysis dan Fishbone Diagrams di Kecamatan Cugenang, Kabupaten Cianjur.
Abstrak: Produktivitas bunga krisan di Kecamatan Cugenang masih berada dibawah rata-rata produktivitas di Jawa Barat sehingga mengindikasikan adanya risiko dalam produksi. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi sumber-sumber risiko produksi bunga krisan di Kecamatan Cugenang dan menganalisis strategi pengendalian risiko produksi bunga krisan. Metode analisis risiko yang digunakan dalam penelitian ini adalah Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) dan Fishbone Diagrams, dengan jumlah responden adalah 30 orang petani dan tujuh pihak pakar. Risiko yang menjadi prioritas penanganan adalah angin kencang, hama tanaman Thrips sp., Aphis spp., Mite, Whitefly, dan lalat penggorok; penyakit tanaman karat daun dan virus. Strategi penanganan risiko yaitu dengan melakukan perbaikan greenhouse secara rutin sebelum penanaman, mengatur jarak dan pola tanam, sterilisasi lahan dari tanaman yang terkontaminasi hama dan penyakit, sterilisasi air dan alat pertanian, rotasi tanaman, dan bergabung dalam asosiasi bunga agar mendapatkan harga pestisida yang stabil.
Keyword: bunga krisan, Fishbone Diagrams, FMEA, Risiko Produksi
Judul: Analysis of the Influence of Demographic Factors on Customer-owned Products (Case Study of BSI Thamrin Area)
Abstrak: Produk yang dimiliki nasabah merupakan indikator yang mencerminkan loyalitas nasabah dan meningkatkan portofolio Dana Pihak Ketiga (DPK) perbankan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh demografi (jenis kelamin, usia, tingkat pendidikan, dan tingkat pendapatan) terhadap produk yang dimiliki oleh nasabah. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah analisis regresi linier berganda dan analisis cluster. Data yang digunakan adalah data sekunder Bank Syariah Indonesia Area Thamrin pada tahun 2023. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usia, jenis kelamin, tingkat pendidikan, dan tingkat pendapatan secara parsial berpengaruh positif signifikan, sedangkan usia berpengaruh negatif signifikan, kemudian secara simultan keseluruhan variabel demografi berpengaruh positif dan signifikan terhadap produk yang dimiliki nasabah. Hasil analisis cluster membentuk tiga segmentasi konsumen yang berbeda, 1) Powered Early Adulthood, 2) Mid-Level Income Adults, dan 3) Professionals. Terdapat karakteristik demografi berbeda pada masing-masing segmentasi yang dapat dimanfaatkan untuk menentukan strategi pemasaran yang tepat., Customer-owned products are products purchased by customers that will reflect customer loyalty and increase the banking Third Party Fund (DPK) portfolio. This study aims to determine the effect of demographics of gender, age, education level, and income level on products owned by customers. The method used in this research is multiple linear regression analysis and cluster analysis. The data used is secondary data from BSI Thamrin Area in 2023. The results of this study indicate that, demographic factors of gender, education level, and income level partially have a significant positive effect while age has a significant negative effect, then simultaneously all demographic variables have a positive and significant effect on the products owned by customers. The results of cluster analysis form three different consumer segmentations. 1) Powered Early Adulthood, 2) Mid-Level Income Adults, and 3) Professionals. There are different demographic characteristics in each segmentation that can be utilized to determine the right marketing strategy.
Keyword: BSI, Demographic, Products Owned
Judul: Tanah podsolik Banten dengan aspek khusus hubungan sifat mineralogik dan kimia tanah
Abstrak: Penelitian Tanah Podsolik Banten dituj ukan untuk mempelajari hubungan antara sifat mineral dan sifat kimia. Sebanyak 20 pedon yang diamati di lapangan diidenti­ fikasi horison-horisonnya menurut Soil Survey Manual (1951) serta dari profil diambil contoh tanah untuk dianalisis di laboratorium mengenai susunan mineral fraksi pasir, fraksi berat dan fraksi liat, serta penetapan sifat kimia-fisik. Pedon-pedon yang diteliti dikelompokkan ke dalam 5 kelompok berdasarkan bahan induk yang homogen mengenai susunan mineral fraksi pasir, fraksi berat dan fraksi liat. Kelompok 1 merupakan endapan berasal dari daerah Tersier Bawah dengan dorninasi kuarsa dan berasosiasi zirkonhipersten dengan kaolinit tersusun teratur, kelompok 2 berupa endapan berasal dari daerah volkanik tua dengan dominasi magnetit dan ilmenit serta berasosiasi hipersten dengan kaolinit tersusun teratur, kelompok 3 berupa endapan berasal dari tufa Banten dengan dominasi oligoklas dan berasosiasi zirkon-hipersten dengan kaolinit tersusun tak teratur, kelompok 4 berupa endapan yang berasal dari daerah volkanik mafik yang didominasi oleh bahan hancuran iklim dengan asosiasi hipersten-zirkon serta kaolinit tersusun tak teratur dan kelompok 5 berupa endapan campuran yang berasal dari daerah Tersier di belakangnya dan tufa Banten yang didominasi oleh oligoklas, andesin dan berasosiasi hipersten-horenblenda serta montmorilonit.
Keyword: Soil chemical properties;, Soil mineral properties;
Judul: Analysis on the Satisfaction Level of Work Units in Ministry of Agriculture towards the Planning Bureau Service
Abstrak: Kepuasan layanan oleh Biro Perencanaan Kementerian Pertanian diukur melalui model service quality (servqual) dengan lima dimensi penilaian yaitu tangibles, reliability, responsiveness, assurance, dan emphaty. Analisis dalam penelitian ini adalah gap analysis, Important Performance Analysis (IPA), Customer Satisfaction Index (CSI), dan chi-square test. Berdasarkan penelitian, total rata-rata tingkat kepuasan sebesar 3,166. Nilai rata-rata gap keseluruhan yaitu -0,441, nilai gap negatif bermakna bahwa pelayanan yang diberikan belum semuanya sesuai dengan harapan konsumen. Berdasarkan bagan IPA peubah yang perlu diperbaiki adalah ketepatan waktu penyelesaian permintaan, penyelesaian pemberian solusi, kecepatan proses permintaan layanan, ketepatan perencanaan dan evaluasi, dan regulasi yang dikeluarkan. Nilai CSI diperoleh sebesar 78,65% yang bermakna secara keseluruhan konsumen merasa sangat puas. Berdasarkan uji chi-square, tidak ada hubungan antara intensitas interaksi dengan kepuasan konsumen, kecuali pada subbagian bahan koordinasi., Service satisfaction by the planning bureau of the ministry of Agriculture in Indonesia was measured through service quality (servqual) with five dimensions, namely tangibles, reliability, responsiveness, assurance, and emphaty. This research used several analysis, namely gap analysis, important performance analysis (IPA), customer satisfaction index (CSI), and chi-square test. Based on the results, the total average satisfaction level was 3,166. The overall gap value was -0,441, negative gap value means the services provided are not all in accordance with customer expectations. According to the IPA diagram, variables that need to be improved are the timeliness of request completion, solution completion, speed of request processing, accuracy of planning and evaluation, and regulation issued. The value of CSI was obtained by 78,65% which means the overall customer was very satisfied. Based on the chi-square test, there was no relationship between the intensity of the interaction with customer, meanwhile, the coordination material subsection.
Keyword: CSI, chi-square test, gap analysis, IPA, service quality
Judul: Karakteristik Nitrat Nitrit dan Ammonia dalam Proses Percampuran di Perairan Muara Sungai Bengawan Solo Gresik Jawa TImur Periode Juli-Desember 2001
Abstrak: Senyawa nitrogen merupakan salah satu senyawa yang sangat penting dalam menunjang ekositem perairan. Nitrat dimanfaatkan oleh fitoplankton dalam proses fotosintesis. Hal ini berbeda dengan nitrit dan ammonia yang dapat bersifat raeun bagi organisme dan keberadaannya (termasuk nitrat) dikendalikan oleh proses-proses fisika, kimia dan biologi perairan. Dalam studi ini keterkaitan proses-proses tersebut terhadap nitrogen akan dikaji di perairan muara Sungai Bengawan Solo mengingat informasi tentang hal ini yang masih terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik distribusi spasial dan temporal nitrogen dalam kaitannya dengan proses-proses fisika-kimia perairan estuaria di muara SWlgai Bengawan Solo, Gresik, Jawa Timur. Penelitian ini dilaksanakan pad a bulan Juli-Desember 2001 di perairan muara Sungai Bengawan Solo. Peralatan yang digunakan terdiri dari botol kemmerer, tali penduga, floating draft, turbiditimeter, termometer, seichi disc, handrefraktometer, ;pektrofotometer dan peralatan pengukuran kualitas air. Bahan yang digunakan adalah bahan untuk analisa DO, nitrat, nitrit dan an1l11Onia serta kertas lakmus universal untuk mengukur derajat keasaman (pI-I).
Keyword:
Judul: Analisis peluang curah hujan,debit,hidrograf dan sedimentasi pada berbagai periode ulang di sub daerah aliran sungai Ciliwung Hulu
Abstrak: Merak hijau (Pavo muticus) merupakan salah satu jenis burung yang dilindungi di Indonesia. Burung ini dilindungi berdasarkan SK Mentan No.66/Kpts/Um/2/1973 dan PP RI No.7 th 1999. Status perlindungan merak hijau berdasarkan ICBP dikategorikan ke dalam globally threatened. Berdasarkan IUCN status merak hijau dikategorikan ke dalam vulnerable. Dalam status perdagangan CITES memasukan merak hijau ke dalam appendix II. Penelitian mengenai populasi dan habitat merak hijau di hutan jati belum banyak dilakukan. Hal ini merupakan indikasi perlunya dikembangkan penyusunan data dasar bagi pelestarian merak, khususnya di kawasan hutan jati dan umumnya di Pulau Jawa. Berdasarkan hal tersebut, maka perlu dilakukan penelitian mengenai populasi dan habitat merak hijau di hutan jati.
Keyword: merak hijau, habitat
Judul: Biopriming Benih Cabai (Capsicum annuum L.) dengan Rizobakteri Meningkatkan Pertumbuhan Tanaman dan Hasil di Lapangan.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan perlakuan benih dengan isolat rizobakteri yang mampu berperan dalam meningkatkan pertumbuhan tanaman dan hasil cabai (Capsicum annuum L.) di lapangan. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret sampai Oktober 2017 di Laboratorium Penyakit Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (Balitro) dan Kebun Percobaan Leuwikopo, Departemen Agronomi dan Hortikultura, IPB. Rancangan yang digunakan pada penelitian ini adalah rancangan kelompok lengkap teracak dengan satu faktor (perlakuan benih) dan tiga ulangan. Perlakuan benih terdiri atas kontrol, hydropriming, priming dengan metalaksil 800 ppm, biopriming dalam potato dextrose broth (PDB) plus isolat rizobakteri E1+F2B1, priming dalam PDB, seed coating dengan natrium alginat 2.5% plus isolat rizobakteri E1+F2B1, dan seed coating dengan natrium alginat 2.5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa biopriming benih dalam PDB plus E1+F2B1 merupakan perlakuan terbaik yang mampu meningkatkan pertumbuhan tanaman (tinggi tanaman dan jumlah daun) dan hasil di lapangan dibandingkan perlakuan lainnya. Perlakuan priming benih dengan metalaksil tidak efektif dalam meningkatkan hasil cabai di lapangan.
Keyword: metalaksil, potato dextrose broth, priming, seed coating, perlakuan benih
Judul: Mempelajari pemanfaatanbekatul dalam pembuatan formula roti manis dan biskuit berserat tinggi
Abstrak: Bekatul merupakan hasil sampingan (limbah) dari pabrik penggilingan padi yang pemanfaatannya masih terbatas, yaitu sebagai makanan ternak. Padahal untuk kebutuhan konsumsi manusia masih dimungkinkan, karena adanya kandungan zat gizi (serat makanan, protein, lemak, karbohidrat, mineral dan vitamin) yang tinggi. Dalam penelitian ini bekatul dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan roti manis dan biskuit, dalam rangka memberi nilai tambah pada bekatul sebagai limbah menjadi bahan pangan yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia (health foods). Pada penelitian pendahuluan dilakukan stabilisasi bekatul, yaitu dengan memanaskan bekatul segar menggunakan otoklaf pada suhu 121 °C selama 15 menit, untuk menginaktifkan enzim lipase (mencegah ketengikan) dan membunuh mikroba yang mengkontaminasinya. Selanjutnya bekatul diamati daya tahannya serta dianalisa kandungan gizinya. Selain itu dilakukan formulasi pembuatan roti manis dan biskuit. yang meliputi penentuan komposisi bahan baku dan kondisi proses pembuatannya, Pada penelitian utama dipelajari penggunaan bekatul untuk mensubstitusi tepung terigu untuk menghasilkan roti manis dan biskuit bermutu baik. Tingkat substitusi bekatul yang dilakukan adalah 0%, 5%, 10%, 15%, 20%, dan 25%. Roti manis dibuat dengan tiga metode, yaitu sponge and dough, straight dough dan no time dough, sedangkan biskuit dibuat dengan metode adonan keras. Pengamatan yang dilakukan meliputi uji organoleptik (hedonik) dan analisa kandungan gizi (serat makanan, protein, lemak, karbohidrat, abu dan air). Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa bekatul yang distabilisasi dengan panas 121 °C di dalam otoklaf selama 15 menit dapat mempertahankan kesegaran bekatul selama 4 minggu, atau 2 minggu lebih lama daripada bekatul yang tidak distabilisasi, bila penyimpanan dilakukan pada suhu ruang. Bekatul yang digunakan diketahui mempunyai kandungan serat makanan 12,52%, protein 13,87%, lemak 14,42%, air 12,7%, abu 6,7% dan karbohidrat 52,28 %. Pada uji organoleptik (warna, aroma, rasa dan tekstur) dengan format hedonik terhadap produk-produk roti manis diperoleh hasil bahwa produk-produk roti manis dengan substitusi bekatul mempunyai skor penerimaan relatif lebih rendah (skor 3-3,7 dari skor maksimum 5) bila dibandingkan dengan kontrol (produk roti manis tanpa substitusi bekatul: skor 3,4 - 3,8). Demikian juga pada uji organoleptik terhadap biskuit diperoleh hasil bahwa produk-produk biskuit dengan substitusi bekatul mempunyai skor relatif lebih rendah (skor 3-3,7 dari skor maksimum 5) bila dibandingkan dengan kontrol (produk biskuit tanpa substitusi bekatul: skor 3,4 - 3,6). Dari hasil analisa kandungan gizi produk-produk roti manis dan biskuit diperoleh hasil bahwa substitusi bekatul 15% (pada roti manis) dan 20% (pada biskuit) menaikkan kandungan protein, lemak, abu dan serat makanan, namun menurunkan kandungan air dan karbohidrat.
Keyword: