arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Analisis kebijakan pencegahan penyalahgunaan formalin pada produk perikanan
Abstrak: Produk perikanan (produk olahan dan ikan segar) domestik sebagian terkontaminasi formalin disebabkan penyalahgunaan formalin dalam penanganan dan pengolahan produk perikanan. Untuk itu diperlukan pengembangan kebijakan pencegahan penggunaan formalin pada produk perikanan. Penelitian ini bertujuan: (1) Mengidentifikasi formalin dan penggunaannya pada penanganan dan pengolahan produk ikan segar dan olahan tradisional di Pantai Utara Jawa Barat, DKI Jakarta, dan Banten, (2) Menganalisis kebijakan pencegahan penggunaan formalin yang ada selama ini. (3) Menganalisis karakteristik pengolah ikan dan faktor yang mempengaruhi penggunaan formalin, (4) menganalisis perilaku konsumen produk perikanan di Pantai Utara Jawa Barat, DKI Jakarta, dan Tangerang, (5) Merumuskan pengembangan kebijakan pencegahan penggunaan formalin pada produk perikanan. Pengembangan kebijakan keamanan produk perikanan dihasilkan dengan melakukan identifikasi formalin, analisis pengolah ikan, analisis faktor, analisis konsumen, Analysis Hierarchy Process (AHP) dan analisis SWOT.
Keyword: processed fish, fish processor, formalin usage
Judul: Kajian Penggunaan Zat Pengatur Tumbuh BAP dan TDZ dalam Kultur Jaringan Daun Tanaman Penghasil Gaharu (Aquilaria malaccensis Lamk
Abstrak: Gaharu merupakan produk hasil hutan bukan kayu yang berasal dari tumbuhan famili Thymeliaceae. Gubal gaharu terbentuk dari keluarnya resin sebagai bentuk pertahanan terhadap infeksi mikroorganisme patogen. Resin terdeposit dalam jaringan kayu kemudian berubah warna coklat hingga hitam dan mengeras seiring dengan bertambahnya umur pohon. Wangi gubal gaharu menyebabkan spesies ini diburu untuk memenuhi permintaan pasar yang terus meningkat. Keberadaan populasi di alam semakin berkurang karena sistem pengambilan konvensional dan tidak terkendali. Usaha revegetasi menemui kendala langkanya ketersediaan benih di alam. Kultur jaringan sebagai teknik budidaya aseptik yang dapat memproduksi bibit dalam waktu singkat, dalam jumlah banyak dan steril dapat menjadi solusi permasalahan ini. Penggunaan daun tang kemudian menjadi kalus dalam kultur jaringan tanaman penghasil gaharu jarang dilakukan karena proses hingga dapat diaklimatisasi masih panjang. Pemanfaatan kalus dalam kultur jaringan adalah untuk menghasilkan senyawa metabolit sekunder, pelestarian plasma nutfah dan bahan dasar untuk penggunaan kultur lanjutan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pertumbuhan dan konsentrasi zat pengatur tumbuh (ZPT) BAP dan TDZ yang optimum dalam multiplikasi kalus daun tanaman penghasil gaharu dari A. malaccensis dalam media dasar Murashige dan Skoog (MS). Bahan eksplan daun gaharu berasal dari Esha Flora Bogor dengan media tanam MS + BAP 0,5 ppm. Percobaan ini dilakukan dalam 12 perlakuan dengan 10 ulangan, yaitu kombinasi antara BAP (0; 1; 2 ppm) dan TDZ (0; 0,05; 0,1; 0,5 ppm) dengan media MS. Pengamatan dilakukan selama 8 minggu setelah tanam (MST) dengan pengamatan visual dan pengukuran langsung. Pengukuran langsung dilakukan untuk mengukur luas bengkak dan luas kalus. Bengkak adalah kondisi terjadinya pembelahan sel dalam daun tetapi belum mampu menembus lapisan epidermis daun.Kalus adalah sekumpulan sel amorphopalus yang terjadi dari sel-sel jaringan awal yang membelah diri secara terus menerus. Hasil menunjukkan bahwa 81% eksplan berhasil hidup dan tumbuh hingga 8 MST sedangkan sisanya mati dengan penyebab kontaminasi cendawan, eksplan memutih, eksplan mencoklat/menghitam. Kombinasi ZPT optimum untuk menghasilkan skor luas bengkak adalahBAP 1 ppm + TDZ 0,5 ppm pada 2 MST. Kombinasi ZPT optimum untuk menghasilkan luas kalus adalah BAP 1 ppm pada 3 MST.
Keyword:
Judul: Analisis Hasil Tangkapan Pancing Ulur (Hand Line) Pada Rumpon Portable Di Perairan Selatan Palabuhanratu, Jawa Barat
Abstrak: Penelitian ini menggunakan rumpon portable, pancing ulur dengan panjang tali cabang 0,9 m; 1,2 m; dan 1,5 m. Tujuan penelitian untuk membuktikan bahwa panjang tali cabang pancing ulur mempengaruhi kinerja alat tangkap secara teknis. Pengambilan data dilakukan melalui experimental fishing di Perairan Samudera Hindia pada posisi 8º07.615ʹ LS-106º24.89ʹ BT dan 8º21.03ʹ LS-106º26.89ʹ BT selama 6 hari. Waktu pemancingan dikelompokkan menjadi pagi dan sore hari. Hasil tangkapan diperoleh sebanyak 176 ekor ikan dengan bobot 379,7 kg, terdiri atas 104 ekor tuna sirip kuning berbobot 254,7 kg, 68 ekor cakalang berbobot 116,1 kg dan 4 ekor lemadang berbobot 8,9 kg. Pancing ulur dengan panjang tali cabang 1,5 m mendapatkan tuna sirip kuning terbanyak, yakni 70 ekor dengan bobot 141,3 kg, atau bobot individu rata-rata 2,83 kg per ekor. Hasil uji-F pada ANOVA memberikan p-value = 0,397 > 0,05; artinya tidak terdapat pengaruh panjang tali cabang secara signifikan terhadap hasil tangkapan yang diperoleh. Selanjutnya disarankan untuk melakukan penelitian menggunakan pancing ulur dengan ukuran mata pancing berbeda pada pemancingan di sekitar rumpon portable.
Keyword: Rumpon portable, pancing ulur, tali cabang, Samudera Hindia
Judul: Strategi Pengelolaan Kawasan Mangrove Berkelanjutan di Pesisir Randutatah, Kecamatan Paiton, Jawa Timur
Abstrak: Ekosistem mangrove merupakan wilayah yang berperan sebagai peralihan antara daratan dan lautan. Ekosistem ini mempunyai fungsi ekologi, sosial ekonomi dan fisik. Menurunnya kualitas dan kuantitas hutan mangrove telah mengakibatkan dampak yang sangat mengkhawatirkan, seperti abrasi yang meningkat, penurunan tangkapan perikanan, intrusi air laut, dan lainnya. Kawasan mangrove di Desa Randutatah terletak Kecamatan Paiton, Kabupaten Probolinggo, Provinsi Jawa Timur memiliki luas ± 11 ha. Masyarakat Desa Randutatah berfokus pada pengelolaan tambak, dan mengabaikan mangrove di Desa tersebut bahkan cenderung merusak mangrove dengan mengambil ranting untuk kayu bakar, pakan ternak, dll. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sebaran, kerapatan dan kondisi vegetasi mangrove serta mengetahui jenis-jenis fauna dan kelimpahan biota air, menganalisis kondisi sosial, tata nilai, ekonomi dan peran stakeholder serta merumuskan strategi pengelolaan kawasan mangrove. Analisis yang digunakan meliputi analisis flora, fauna, biota air, analisis nilai manfaat langsung, persepsi masyarakat, analisis stakeholder, serta analisis SWOT untuk mengetahui strategi pengelolaan yang sesuai dengan ekosistem mangrove Randutatah. Hasil penelitian menunjukkan ekosistem mangrove didominasi jenis Rhizophora stylosa dengan nilai INP tertinggi pada kategori anakan dan pohon. Mangrove di stasiun 1,2,3,4 dan 6 dikategorikan baik dengan kerapatan sangat padat, sedangkan stasiun 5 termasuk kategori baik dengan kerapatan sedang. Hasil pengamatan fauna di kawasan ditemukan 2 jenis mamalia, 34 jenis burung, 7 jenis herpetofauna, dan 9 jenis serangga. Di perairan Randutatah didominasi oleh fitoplankton kelas bacillariophyceae. Kuantifikasi pemanfaatan langsung ekosistem mangrove yang dilakukan masyarakat dari jenis manfaat perikanan (ikan dan kepiting), manfaat kayu bakar dan ranting mangrove mencapai Rp 20 573 394 per tahun. Kondisi sosial ekonomi masyarakat menunjukkan rendahnya tingkat pendidikan dan pendapatan masyarakat sehingga menyebabkan pemanfaatan mangrove yang tidak sesuai dengan konsep keberlanjutan pengelolaan lingkungan. Rekomendasi strategi pengelolaan mangrove yaitu meminimalkan faktor ancaman dengan memanfaatkan kekuatan yang dapat dilakukan melalui; a) Pengelolaan mangrove kearah sektor ekowisata dan pembuatan usaha pembibitan, b) Konservasi kawasan melalui penetapan zonasi pengelolaan mangrove dan perlindungan jenis satwa yang tergolong rentan
Keyword: analisis SWOT, mangrove, pesisir Randutatah, strategi pengelolaan
Judul: Data Collection System and Data Accuracy Level of Fish Catch Results at Nusantara Fishing Port Muara Angke Jakarta
Abstrak: Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan nomor 139 tahun 2023 menetapkan bahwa setiap pelabuhan perikanan yang tercantum harus mengadakan Pendapatan Negara Bukan Pajak pasca produksi, yang akan dibantu oleh enumerator. Ketidaksesuaian data dalam proses pendaratan ikan di PPN Muara Angke terkait dengan program penangkapan ikan terukur, yaitu perbedaan data antara logbook kapal dan data yang diperoleh enumerator. Penelitian bertujuan untuk mendeskripsikan sistem pendataan ikan dan mengkaji tingkat keakuratan nyata data hasil tangkapan ikan di PPN Muara Angke Jakarta. Penelitian berupa studi kasus dengan analisis deskriptif serta pendekatan kualitatif melalui pengamatan langsung dan wawancara terhadap petugas enumerator dan nelayan. Proses pendataan di PPN Muara Angke melibatkan berbagai pihak, termasuk nelayan, enumerator, koordinator enumerator, kepala tempat pelelangan ikan, dan Direktur Jenderal Perikanan Tangkap. Data dikumpulkan oleh petugas pendataan harian dan diarsipkan oleh koordinator enumerator, kemudian disajikan dalam bentuk laporan bulanan dan tahunan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem pendataan di PPN Muara Angke telah berjalan dengan baik, namun masih terdapat beberapa penyimpangan data. Nilai penyimpangan data (PD) yang dihasilkan dari perhitungan enumerator, logbook, dan laporan bulanan adalah PD12 sebesar -4,63%, PD13 sebesar 0,00%, dan PD23 sebesar -4,63%. Tingkat akurasi data (TKD) pada perhitungan adalah TKD12 sebesar 95,37%, TKD13 sebesar 100%, dan TKD23 sebesar 95,37%. Kata kunci: akurasi, data, enumerator, logbook, nelayan
Keyword: Pasca Produksi
Judul: Efektivitas Perendaman Benih Ikan Gurame Osphronemus goramy dengan Ekstrak Pelepah Pisang Ambon Putih Musa paradisiaca untuk Pengendalian Infeksi Bakteri Aeromonas hydrophila
Abstrak: The purpose of this research was to determine the effectivity of immersion treatment on Giant Gouramy fry Osphronemus goramy with white banana stem Musa paradisiaca extract in controlling infection of Aeromonas hydrophila. Effectivity test of banana stem extract against the infection of A. hydrophila was performed through two different tests, in vitro and in vivo. In vitro test consisted of inhibition zone test with treatment dosages of 5%, 10%, 20%, 25% and 50%. Diameter size of each treatments were not significantly different (P>0.05). In vivo test consisted of 4 treatments, negative control, positive control, preventive, and curative. For preventive and curative treatments, immersion with banana stem extract was also performed with dosages of 5% and 10%. The results that banana stem extract significantly (P<0.05) showed the survival rate as much as 48.12% in the preventive treatment. However, the effects of banana stem immersion are not significantly different in curative treatment because it was only able to increase the survival rate as much as 37.04%. Preventive treatment was effective to control the infection of A. hydrophila
Keyword: goramy, banana stem extract, Aeromonas hydrophila
Judul: Pengaruh Kesadahan pada Media Budidaya Bersalinitas 3 ppt terhadap Produksi Ikan Hias Barbir (Barbus conshonius Hamilton Buchanan)
Abstrak: Ikan hias sekarang ini semakin banyak digemari oleh masyarakat luas. Permintaannya tidak terbatas hanya pada individu yang gemar memelihara ikan hias sebagai hobi tapi telah merambah ke dunia bisnis yaitu para eksportir dan importir. Namun, ternyata masih terdapat kendala dalam memenuhi permintaan pasar yang tinggi. Hal itu disebabkan kemampuan membudidayakan ikan hias masih rendah, baik kualitas sumberdaya manusia, maupun ragam dari jenis ikan yang dibudidayakan. Manipulasi lingkungan yang dicobakan pada budidaya ikan hias diharapkan mampu meningkatkan efisiensi energi untuk keperluan metabolisme dan pertumbuhan. Perlabuan salinitas diberikan untuk meningkatkan efisiensi penggunaan energi dalam proses osmoregulasi sedangkan perlakuan peningkatan kesadahan diharapkan mampu menjaga kestabilkan kualitas air, terutama nilai pH di perairan.
Keyword:
Judul: Minimizing the Procurement Cost of Corn Cob and Rice Husk for Bio-CNG Raw Materials at PT Gerbang NTB Emas
Abstrak: Penggunaan gas bumi yang berlebihan mengakibatkan penurunan cadangannya di alam. Sehingga dibutuhkan energi alternatif pengganti gas bumi yaitu Bio-Compressed Natural Gas (Bio-CNG) yang memiliki kemiripan dengan gas bumi. Bahan baku Bio-CNG dapat berupa limbah pertanian seperti tongkol jagung dan sekam padi. Sehingga, kebutuhan kombinasi bahan baku tersebut perlu diperhatikan oleh PT Gerbang NTB Emas sebagai salah satu perusahaan yang bergerak dalam produksi serta distribusi Bio-CNG. Tujuan dari penelitian ini (1) mengidentifikasi alternatif kombinasi bahan baku Bio-CNG dari tongkol jagung dan sekam padi. (2) melakukan analisis sensitivitas biaya dan sumber daya pengadaan bahan baku tanpa mengubah nilai optimumnya. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode simplek. Hasil yang didapatkan yaitu alternatif kombinasi tongkol jagung dan sekam padi menunjukan komposisi yang berbeda pada setiap bulannya. Analisis sensitivitas menunjukan bahwa tongkol jagung dan sekam padi tetap optimal jika berada pada interval tertentu. Biaya minimum pembelian keseluruhan atas alternatif kombinasi bahan baku tongkol jagung dan sekam padi yang dapat dibeli oleh perusahaan sebesar Rp6.293.663.300,00., Excessive use of natural gas will result in a shortage of reserves in nature. Alternative energy is needed to replace natural gas, such us Bio-Compressed Natural Gas (Bio-CNG) which has a resemblance to natural gas. Bio-CNG raw materials can be in the form of agricultural waste such as corn cobs and rice husks. Thus, the need for a combination of raw materials must be considered by PT Gerbang NTB Emas as a company engaged in the production and distribution of Bio-CNG. The aims of this research are (1) to identify an alternative combination of raw materials for Bio-CNG from corn cobs and rice husks. (2) perform a sensitivity analysis of costs and resources for procuring raw materials without changing the optimum value. The method used in this study is the simplex method. The results obtained shows alternative combinations of corn cobs and rice husks showing different combinations every month. Sensitivity analysis showed that corncobs and rice husks remained optimal at certain intervals. The overall minimum purchase cost of the alternative combination of raw materials for corn cobs and rice husks that can be purchased by the company is Rp6.293.663.300,00.
Keyword: Cost, Minimization, POM-QM, Simplex Method
Judul: Penggunaan Plastik Penyaring Ultraviolet Untuk Peningkatan Performa Tanaman Tomat (Lycopersicum Esculentum)
Abstrak: Sinar ultraviolet bcrada pad a selang panjang gelombang J 00-400 nm dan menyusun 9% dari seluruh spektrum radiasi matahari. Karena energinya yang tinggi maka perlu dipertimbangkan darnpaknya terhadap kehidupan Plastik penyaring ultraviolet merupakan salah satu alternatif yang dicoba unluk mengurangi dampak negatif ultraviolet tcrhadap tanaman.
Keyword:
Judul: Keunggulan komparatif dan dampak kebijaksanaan pertanian pada produksi kacang tanah di pulau Jawa
Abstrak: Sampai saat ini, produksi kacang tanah di Indonesia belum mampu mencukupi kebutuhan dalam negeri baik untuk bahan makanan-maupun untuk pakan temak... Walaupun produksi kacang tanah mengalami peningkatan, tetapi peningkatannya tidak mampu mengikuti peningkatan konsumsi. Untuk memenuhi konsumsi dalam negeri, Indonesia masih melakukan impor dan sejak tahun 1980-an cenderung mengalami peningkatan, sehingga devisa yang dikeluarkan semakin besar. Sebenarnya kacang tanah sangat menguntungkan bila diproduksi di dalam negeri. Apabila dilihat dari tingkat pendapatan berbagai jenis tanaman pangan, maka tingkat pendapatan kacang tanah paling tinggi. Meskipun demikian kacang tanah tidak mampu berkembang seperti halnya tanaman padi sawah. Tingkat produktivitasnya masih sangat rendah, yaitu rata-rata sekitar 1.0 ton/hektar. Padahal dari penelitian di petak percobaan, produktivitasnya mencapai 2.5-3.0 ton per hektar polong kering. Permasalahannya adalah untuk memenuhi kebutuhan kacang tanah dalam negeri, harus memilih yang lebih efisien secara ekonomi, meningkatkan produksi dalam negeri atau impor. Berdasarkan uraian tersebut, maka penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat keunggulan komparatif produksi kacang tanah di dalam negeri; serta dampak campur tangan (kebijaksanaan) pemerintah terhadap produsen dan konsumen. Alat analisis yang digunakan adalah Matrik Analisis Kebijaksanaan (Policy Analysis Matrix/PAM). Data yang digunakan merupakan data sekunder yang diperoleh dari Biro Pusat Statistik, Departemen Pertanian, Kantor Statistik Propinsi, Dinas Pertanian Tanaman Pangan Propinsi serta instansi terkait lainnya.
Keyword:
Judul: Studi potensi pasak bumi (eurycoma longifolia Jack) dan kemunungkinan pemanfaatannya di Areal Kerja HPH PT.Suka Jaya Makmur Kalimantan Barat
Abstrak: Hak cipta m PBU Selama ini pemanfaatan hasil hutan masih bertumpu pada pemanenan kayu sebagai produk utama hasil hutan. Padahal hutan merupakan sumberdaya alam yang banyak menyediakan berbagai produk di dalamnya. Salah satu kandungan hasil hutan yang dapat dan selama ini dimanfaatkan masyarakat sekitar hutan adalah tumbuhan obat. Pemanfaatan hasil hutan non kayu sudah selayaknya mendapat perhatian oleh para pemegang hak pengusahaan hutan. dimaksudkan sebagai upaya mengurangi kerusakan hutan Hal ini akibat eksploitasi yang dapat memusnahkan keanekaragaman hayati hutan. Ataupun dalam rangka mencari sumber penerimaan lain bagi perusahaan. Adanya kecenderungan masyarakat modern saat ini untuk kembali melakukan pengobatan secara alami karena hal ini dianggap mempunyai efek negatif yang lebih kecil, merupakan peluang tersendiri bagi pengusahaan tumbuhan obat dari hutan. Ditunjang pula melimpahnya sumberdaya yang ada dan keberadaan industri yang bergerak dalam pengolahan obat tradisional. Salah satu tumbuhan obat yang telah dimanfaatkan secara luas oleh masyarakat adalah pasak bumi. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui potensi individu dan berat akar pasak bumi yang ada di areal kerja HPH PT. Suka Jaya Makmur dan mengetahui peluang pemanfaatan serta pemasaran pasak bumi. Hasil penelitian ini diharapkan mampu memberikan masukan bagi perusahaan dalam rangka memanfaatkan pasak bumi secara lestari dan sebagai informasi bagi industri obat tradisional...
Keyword:
Judul: Proses Degumming dengan Enzim Selulase dan Xilanase pada Pembuatan Serat Bambu
Abstrak: Degumming process of bamboo fiber using cellulase and xylanase has been conducted. The objectives of this study was to determine the most suitable type of bamboo used in the enzymatic process. The species of bamboo used were bambu kuning, bambu tali, and bambu hitam. The study was conducted by examining the cellulose content, hemicellulose content, lignin content, fiber hydrolysis, and analysis of results. Fiber hydrolysis using optimum pH and temperature of the enzyme that were known by the enzyme activity assay, the cellulase enzyme concentration of 25 U/g and xylanase enzyme concentration of 50 U/g to 500 U/g. Obtained from the testing that bambu kuning has cellulose and hemicellulose contents which most susceptible to hydrolysis with 393.6 ppm glucose formed and 6.40 % alteration of cellulose and 298 ppm xylose formed with 12.71 % alteration of hemicellulose. The best enzyme concentration to hydrolyze bambu kuning was 400 U/g which could hydrolyze hemicellulose content by 54.31 % in 24 hours.
Keyword: enzymatic processes, hydrolysis, xylanase, cellulase, bamboo fiber
Judul: Karakterisasi Longsor di Wilayah Bogor, Cianjur, dan Sukabumi.
Abstrak: Longsor merupakan bencana alam yang paling sering terjadi di wilayah Bogor, Cianjur, dan Sukabumi serta menimbulkan banyak kerugian materil maupun korban jiwa meskipun telah banyak penelitian maupun peringatan wilayah rawan longsor tentang faktor penyebab longsor yang berbeda masing-masing daerah (lokal spesifik). Hal tersebut diduga oleh interaksi antar faktor dan faktor dominan penyebab longsor bersifat khas dari suatu wilayah. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakter dan faktor dominan longsor yang terjadi di wilayah Bogor, Cianjur, dan Sukabumi sebagai informasi dasar dalam upaya mitigasi. Lokasi longsor sebagai objek penelitian dipilih dari kejadian longsor periode Januari 2018-Desember 2019 yang dicatat BNPB secara purposive berdasarkan kriteria keterwakilan kelas kemiringan lereng, jenis tanah, dan jenis batuan menggunakan peta sebaran longsor peta kelas kemiringan, jenis tanah, serta jenis batuan dan mempertimbangkan keterjangkauan, waktu dan biaya. Selain itu dipilih juga longsor yang tidak ataupun belum tercatat BNPB serta longsor yang baru terjadi yang ditemukaan pada saat survey lapangan. Survey lapangan dilakukan untuk mengukur koordinat lokasi longsor terpilih sebanyak 143 lokasi longsor, kemiringan lereng, kedalaman solum, dan mengamati jenis penutupan lahan dan parameter lainnya dari 143 longsor tersebut. Karakteristik longsor dianalisis berdasarkan faktor/parameter yang diukur dan diamati di lapangan, serta dianalisis di peta. Analisis faktor dominan penyebab longsor dilakukan dengan pendekatan analisis frekuensi secara parsial masing-masing parameter, interaksi antar parameter faktor bio-fisik maupun parameter faktor aktivitas manusia, dan berdasarkan interaksi antar keseluruhan parameter faktor penyebab longsor. Hasil analisis menunjukkan bahwa sebagian besar longsor terjadi pada kemiringan lereng >140%, jenis tanah ultisols, jenis batuan beku volkanik, tipe vegetasi berupa alang-alang, rumput-rumputan, tumbuhan semak, tumbuhan perdu, dan lahan kosong, penggalian atau pemotongan lereng, sistem drainase tidak memadai, dan kegiatan pembangunan kontruksi dengan beban sedang. Longsor dilokasi penelitian terdapat ragam aktivitas manusia.
Keyword: aktivitas manusia, bio-fisik, dominasi, longsor
Judul: Pemeriksaan Kualitas Susu Asal Kedai Susu di Kawasan Permukiman Mahasiswa IPB Dramaga dan Cilibende
Abstrak: Susu merupakan sumber pangan hewani yang berperan dalam kehidupan manusia karena mengandung berbagai komponen gizi. Indonesia memiliki tingkat konsumsi susu masih tergolong rendah. Sebagai salah satu upaya untuk meningkatkan konsumsi susu, berbagai macam produk olahan susu dengan aroma dan bentuk yang lebih “kekinian” dibuat. Namun, jaminan terhadap kualitas produk olahan susu yang dijual tidak semua diketahui. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas sampel susu yang diperoleh dari kedai susu yang berada di sekitar kawasan permukiman mahasiswa kampus Institut Pertanian Bogor Dramaga dan Cilibende. Total sampel susu yang dibeli dari 13 kedai susu di lokasi penelitian sebanyak 39 sampel berupa susu plain tanpa tambahan pemanis, perasa ataupun es batu. Berdasarkan uji Kesempurnaan Pasteurisasi dan Sterilisasi dapat diketahui bahwa seluruh sampel merupakan susu pasteurisasi, bahkan 30.8% merupakan susu sterilisasi. Hasil uji komposisi dan uji pH menunjukkan nilai rata-rata berat jenis, kadar lemak, kadar protein, kadar laktosa, bahan kering, bahan kering tanpa lemak dan pH sampel susu daerah Dramaga secara berturut-turut adalah 1.0190 g/mL, 2.66%, 2.02%, 3.03%, 8.18%, 5.52% dan 6.89, sedangkan sampel susu daerah Cilibende adalah 1.026 g/mL, 3.80%, 2.75%, 4.13%, 11.34%, 7.54% dan 6.54. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa kualitas dari susu siap minum yang dijual di kedai sekitar permukiman mahasiswa Institut Pertanian Bogor kurang baik karena tidak memenuhi syarat standar minimum SNI No. SNI 01-3951-1995 tentang Susu Pasteurisasi.
Keyword: IPB University, milk, pasteurized; quality