arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Rancang Bangun Sistem Informasi Berbasis Intranet pada Manajemen Produksi Gula di PT. Gunung Madu Plantations Lampung Tengah
Abstrak: Masalah umum dalam suatu sistem bersumber dari kejadian.kejadian yang dihadapi selama proses produksi seperti persediaan yang terlalu banyak. Persediaan yang terlalu banyak akan mengakibatkan perusahaan akan menderita biaya tambahan seperti biaya penyimpanan. Selain itu, nilai investasi yang tertanam pada persediaan yang menganggur sebenarnya dapat dialokasikan untuk kepentingan lain. Sebaliknya, apabila persediaan bahan terlalu sedikit akan mengganggu proses operasi perusahaan dalam memberikan pelayanan yang baik untuk konsumen dan keuntungan perusahaan secara umum dikarenakan peralatan beroperasi di bawah kapasitas terpasang. Dalam melakukan kajian masalah persediaan bahan di PT. Gunung Madu Plantations ini, dikembangkan suatu sistem informasi manajemen yang dapat membantu pihak manajer dan staff / karyawan dalam kegiatan mengendalikan persediaan bahan.
Keyword:
Judul: Pengaruh Pemberian Senyawa Humat Terhadap Karakteristik Erapan Fosfor Pada Tanah Dengan Oksida Fe dan Al yang Tinggi
Abstrak: Indonesia memiliki lahan kering dengan luasan sebesar 102.817.113 ha yang bersifat masam. Tanah masam pada lahan kering umumnya memiliki tingkat kesuburan dan ketersediaan fosfor (P) yang rendah. Rendahnya ketersediaan P di dalam tanah tersebut karena P dierap oleh komponen-komponen tanah antara lain oksida Fe dan Al. Dari penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa oksida Fe dan Al yang tinggi dapat meningkatkan erapan P. Dewasa ini, senyawa humat merupakan bahan yang populer terkait dengan peningkatan tingkat kesuburan tanah-tanah ini. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh senyawa humat terhadap karakteristik erapan dan desorpsi P. Tanah yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rhodic Eutrudox dan Typic Paleudult, dari Kuaro, Kalimantan Timur. Contoh tanah yang digunakan dijenuhi dengan senyawa humat dengan perbandingan tanah : senyawa humat 1:5 dan diinkubasi selama dua hari. Data hasil erapan dan desorpsi P disimulasikan dengan menggunakan persamaan Langmuir. Hasil analisis menunjukkan bahwa pemberian senyawa humat dari Andisol tidak konsisten dalam erapan P maksimum dan energi ikatan, sedangkan senyawa humat dari tanah Gambut secara statistik nyata meningkatkan energi ikatan pada kedua tanah. Kebutuhan standar pemupukan P (P yang dierap pada konsentrasi kesetimbangan 0.2 mg/L) pada Rhodic Eutrudox nyata meningkat dengan pemberian kedua senyawa, sedangkan pada Typic Paleudult nyata meningkat pada pemberian senyawa humat dari tanah Gambut. Pengaruh senyawa humat dari Andisol tidak konsisten terhadap persentase P yang didesorpsi, sedangkan senyawa humat dari tanah Gambut nyata menurunkan persentase P yang didesorpsi pada kedua contoh tanah. Dari hasil ini dapat diduga bahwa karakterisik erapan P tergantung pada karakteristik dari senyawa humat.
Keyword:
Judul: ANALYSIS OF GOOD MANUFACTURING PRACTICES  (GMP) IMPLEMENTATION IN THE ACADEMIC BUSINESS  UNIT (SUA) BENING
Abstrak: The Bening Academic Business Unit (SUA) needs to improve food safety because people prefer packaged drinking water products that are of good quality and meet the requirements. To support this, SUA Bening as an AMDK producer must be able to apply the applicable GMP guidelines for the industry. In addition, SUA Bening requires a GMP certificate in applying for SNI AMDK. The implementation of GMP in SUA Bening is already 85.5% in accordance with the guidelines listed in PERMENPERIN no. 75 of 2010 concerning Guidelines for Good Processed Food Production. There were as many as And found a total of 8 problems with important categories that require major repairs. Problems with these categories have been analyzed using a fishbone diagram to find the causal factors so that suggestions for improvements can be made to SUA Bening. The 8 proposed improvements presented in this report are…
Keyword: bottled water industry, good manufacturing practice, fishbone diagram
Judul: Ketersediaan mineral Zn yang berasal dari tepung ikan bagi pertumbuhan ikan gurame (Osphronemus gouramy Lac.)
Abstrak: Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui ketersediaan mineral Zn dalam tepung ikan yang mampu dimanfaatkan oleh ikan gurame (Osphronemus gouramy Lac.) untuk menunjang pertumbuhannya. Penelitian dilakukan di Kompleks Perkolaman, Kolam Babakan Darmaga, Fakultas Perikanan, Institut Pertanian Bogor, pada bulan Juni September 1992. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan empat perlakuan dan tiga kali ulangan. Perlakuan dalam hal ini adalah penambahan mineral ZnSO4 dalam makanan yang telah mengandung mineral seng yang berasal dari tepung ikan, masing-masing 0,0 mg untuk perlakuan A, 10,0 mg untuk perlakuan B, 20,0 mg untuk perlakuan C dan 40,0 mg untuk perlakuan D. Makanan buatan yang digunakan berupa pelet dengan kadar protein berkisar antara 41,77% 42,17% serta kan- dungan energi dapat dicerna berkisar antara 3216,85 3230,74 kkal/kg makanan (dalam bobot kering makanan). Makanan diberikan sampai ikan kenyang dengan frekuensi dua kali sehari, yaitu pukul 8 pagi dan 5 sore. ..dst
Keyword: Tepung ikan, Ikan gurame (Osphronemus gouramy Lac).
Judul: Analisis impor serat kapas di Indonesia
Abstrak: Industri tekstil nasional yang semakin berkembang ternyata telah mampu menjadikan ekspor Tekstil dan Produk Tekstil (TPT) sebagai komoditi utama penghasil devisa dari sektor non migas, bahkan menempati peringkat pertama dalam komoditi ekspor hasil industri. Pesatnya perkembangan industri TPT tentunya memerlukan dukungan penyediaan bahan baku, dan salah satu- nya adalah serat kapas yang memiliki kontribusi terbesar bagi industri TPT, dimana ketergantungan bahan baku industri tekstil akan serat kapas mencapai 50 persen Namun ternyata sampai dengan Pelita IV dan V kebutuhan kapas untuk bahan baku tekstil di Indonesia masih dipenuhi dari impor. Pada periode 1994/1995 pangsa impor serat kapas Indonesia telah mencapai 99.6 persen yang sekaligus menjadikan Indonesia sebagai negara pengimpor kapas kedua terbesar di dunia serta merupakan negara pemakai serat kapas ketujuh terbesar di dunia. Volume impor serat kapas yang besar dan terus meningkat menyebab- kan pentingnya mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhinya, disamping harga serat kapas domestik dan permintaan akan serat kapas oleh industri pemintalan dalam negeri. Dengan demikian penelitian ini bertujuan (1) mem- pelajari keragaan perekonomian serat kapas Indonesia dan dunia, (2) meng- analisis faktor-faktor yang berpengaruh pada impor serat kapas di Indonesia, permintaan serat kapas oleh industri pemintalan dalam negeri dan harga serat kapas domestik serta (3) menduga nilai elastisitas dari fungsi impor serat kapas di Indonesia, fungsi permintaan serat kapas oleh industri pemintalan dan fungsi permintaan serat kapas oleh industri pemintalan dan fungsi harga serat kapas domestik baik dalam jangka pendek maupun dalam jangka panjang. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder dan deret waktu (time series) periode 1969-1995. Pengolahan data dilakukan dengan kalkulator dan komputer. Pengolahan dengan komputer menggunakan alat bantu program SAS versi 6.04 dan Excell versi 5.0. Model analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah model ekonometrika persamaan simultan yang diduga dengan metode pangkat dua terkecil dua tahap Three Stage Least Squares (3SLS). Jika dilihat dari perkembangan impor serat kapas Indonesia selama kurun waktu 1991-1995 telah mencapai rata-rata 99 persen dan pada tahun 1995 impor serat kapas Indonesia mencapai puncaknya yakni sebesar 99.6 persen. Dan peringkat pangsa impor terbesar periode tahun 1990-1994 berturut-turut dari enam negara pengekspor adalah Amerika Serikat, Australia, China, Pakistan, USSR (Ex-USSR) serta Brazil…dst
Keyword:
Judul: Produktivitas, Struktur Kristal, dan Komponen Senyawa Organik Lendir Bekicot (Achatina fulica).
Abstrak: Bekicot merupakan moluska yang hidup di ekosistem terestrial. Secara alami, bekicot hidup sebagai hama tanaman perkebunan dan sayuran. Hewan ini mampu tumbuh hingga mencapai panjang 20 cm. Bekicot menghasilkan lendir yang berfungsi untuk menjaga kelembaban, melindungi diri dari parasit dan membantu proses penyembuhan luka bagi bekicot. Lendir bekicot tersusun atas molekul glycosaminoglycans (GAG) yang telah dimanfaatkan manusia untuk pengobatan dan produk kecantikan. Lendir bekicot dapat diperoleh dengan beberapa cara seperti kejut listrik, pemotongan apeks, serta stimulasi kelenjar apodal. Metode tersebut seringkali menyebabkan kematian pada bekicot, sehingga penelitian ini bertujuan menerapkan beberapa metode alternatif yang mengurangi jumlah kematian bekicot. Penelitian ini menggunakan lima kelompok bekicot dengan ukuran 63-68 mm. Lima metode yang berbeda dilakukan untuk mendapatkan metode yang mampu menghasilkan lendir dengan volume maksimal. Metode dengan hasil maksimal tersebut kemudian diterapkan kembali kepada 30 ekor bekicot dengan kelompok ukuran yang berbeda (45-80 mm). Metode kejut listrik mampu menghasilkan lendir dengan jumlah maksimum dan jumlah lendir yang dihasilkan berbanding lurus dengan ukuran tubuh bekicot. Pengamatan secara mikroskop menunjukkan bahwa struktur kristal lendir bekicot memiliki struktur yang beragam. Ditemukan bahwa semakin besar ukuran bekicot, struktur kristal yang terbentuk semakin jelas. Analisis FTIR menunjukkan bahwa lendir mengandung beberapa kelompok senyawa organik yang berbeda seperti kelompok hidrokarbon, amida, dan kelompok senyawa asam nukleat.
Keyword: Achatina fulica, bekicot, lendir, produksi lendir, struktur kristal
Judul: The productivity of damar mata kucing tapping on various number and depth of quarre in krui pesisir barat lampung
Abstrak: Pemanfaatan Hasil Hutan Bukan Kayu (HHBK) di kawasan hutan rakyat dapat menambah pendapatan masyarakat sekitar hutan. Masyarakat Desa Gunung Kemala Kecamatan Way Krui Kabupaten Pesisir Barat Lampung menyadap getah damar dari pohon meranti yang menghasilkan Damar Mata Kucing. Penelitian mengenai hubungan antara diameter pohon dengan jumlah koakan dan kedalaman koakan adalah suatu upaya untuk mengetahui produktivitas getah damar yang dihasilkan. Penelitian dilakukan pada areal kebun meranti milik warga dengan populasi 100 pohon contoh meranti pada 4 lokasi yang berbeda. Setiap lokasi diambil 25 pohon contoh berdasarkan kriteria khusus untuk memenuhi tujuan penelitian (Purposive Sampling). Kriteria yang digunakan adalah pohon yang sehat, telah disadap dan memiliki diameter minimal 30 cm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah koakan dan kedalaman koakan mempengaruhi produktivitas getah damar. Bertambahnya diameter batang pohon akan membuat jumlah koakan dan kedalaman koakan semakin meningkat sehingga produktivitas getah pun akan semakin tinggi., Utilization of Non-Timber Forest Products (NTFPs) in the community forest area can add the earnings of the people around the forest. People near Gunung Kemala Village Way Krui District of Pesisir Barat District Lampung sap tap resin from meranti trees producing Damar Mata Kucing. Research on the relationship between number of quarre and quarre depth to tree diameter is an attempt to determine the productivity of gum resin produced. The study was conducted on 100 meranti trees owned by local people in 4 different locations. On each location 25 sample trees were selected based on special criteria to achieve the research objectives (Purposive Sampling). The criterias used, are trees should be healthy, been tapped and has a minimum diameter of 30 cm. The results showed that number and depth of quarre affect the productivity of resin. The increasing diameter of the tree trunk will increase the number and depth of quarre so that the productivity of resin will increase.
Keyword: damar mata kucing, Hasil Hutan Bukan Kayu (HHBK), hutan rakyat
Judul: Kesenjangan Persepsi dan Pemahaman Indikator Pembangunan Berkelanjutan dalam Perencanaan Wilayah di Kota Sukabumi, Provinsi Jawa Barat
Abstrak: Pembangunan yang mempunyai tujuan untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat tidak dapat terhindarkan dari penggunaan sumberdaya alam; namun eksploitasi sumberdaya alam yang tidak mengindahkan kemampuan dan daya dukung lingkungan mengakibatkan merosotnya kualitas lingkungan. Pembangunan berkelanjutan harus diletakkan sebagai kebutuhan dan aspirasi manusia kini dan masa depan. Karena itu hak-hak asasi manusia seperti hak-hak ekonomi, sosial, budaya, dan hak atas pembangunan dapat membantu memperjelas arah dan orientasi perumusan konsep pembangunan yang berkelanjutan. Tercapainya tujuan pembangunan berkelanjutan hanya dapat dicapai apabila perencanaan pengembangan suatu wilayah telah dijiwai oleh prinsip keberlanjutan dari suatu pembangunan yang tentunya harus dipahami oleh semua pihak karena akan berperan dan turut serta baik dalam perencanaan maupun pelaksanaannya. Kota Sukabumi merupakan suatu kota yang terus meningkat jumlah penduduknya, dimana rata-rata laju pertumbuhan penduduk Kota Sukabumi yaitu sebesar 1,31% tiap tahunnya. Laju pertumbuhan yang relatif besar ini merupakan suatu hal yang harus diantisipasi mengingat luas lahan di Kota Sukabumi hanya Perencanaan wilayah yang bertujuan mewujudkan pembangunan yang berkelanjutan dan seimbang haruslah dimulai dari adanya persamaan persepsi dan pemahaman stakeholder dan masyarakat di Kota Sukabumi. Penelitian ini bertujuan untuk (1) mengidentifikasi persepsi dan pemahaman stakeholder dan masyarakat di Kota Sukabumi, (2) mengidentifikasi prinsip pembangunan berkelanjutan dalam dokumen perencanaan di Kota Sukabumi, (3) menganalisis ketercapaian indikator pembangunan berkelanjutan di Kota Sukabumi dan (4) menganalisis ada/tidaknya kesenjangan antara hasil penelitian 1, 2 dan 3. 4.800,23 Ha. Walaupun lahan di Kota Sukabumi tidak begitu luas, namun pembangunan di kota ini berkembang dengan pesatnya. Perubahan penggunaan lahan menjadi lahan terbangun secara signifikan terus meningkat di Kota Sukabumi. Apabila tidak ada langkah bijaksana dalam pembangunan di kota ini, maka apa yang dikhawatirkan oleh Simonds (1986), yaitu ‘ecological suicides’ atau bunuh diri ekologis dapat terjadi. Oleh sebab itu, maka mengantisipasi kebutuhan generasi sekarang dengan optimal dengan mempertimbangkan kebutuhan generasi yang akan datang merupakan pemikiran yang harus dipadukan dalam perencanaan di wilayah ini. Hasil penelitian menunjukan bahwa terdapat kesenjangan persepsi dan pemahaman dalam indikator pembangunan berkelanjutan baik antara stakeholder dan masyarakat, dalam dokumen perencanaan, maupun dalam realita ketercapaian indikator pembangunan berkelanjutan di Kota Sukabumi. Kesenjangan merupakan suatu indikasi bahwa haruslah ada peningkatan kinerja dalam memperbaiki kinerja aktual, sehingga hal ini merupakan salah satu umpan balik untuk perbaikan di masa yang akan datang...dst
Keyword: Perencanaan Wilayah, Pembangunan Berkelanjutan, Indikator Pembangunan Berkelanjutan, Persepsi, Kesenjangan
Judul: Penyelesaian Model Epidemi SIR dengan Vaksinasi Konstan Menggunakan Metode Perturbasi Homotopi Optimal
Abstrak: Model epidemi SIR dengan vaksinasi konstan merupakan salah satu model matematika untuk penyebaran penyakit menular. Model epidemi tersebut berbentuk sistem persamaan diferensial taklinear. Penyelesaian model epidemi SIR ini dilakukan dengan menggunakan metode perturbasi homotopi optimal. Metode ini adalah perluasan dari metode perturbasi homotopi yang dikombinasikan dengan metode kuadrat terkecil. Dalam metode perturbasi homotopi optimal, didefinisikan operator linear dan taklinear berdasarkan persamaan diferensial yang muncul pada model epidemi SIR dengan vaksinasi konstan. Grafik penyelesaian yang diperoleh dari metode perturbasi homotopi optimal dan metode numeriknya menunjukkan kedua grafik penyelesaian tersebut berhimpit. Simulasi diberikan dengan mengubah nilai parameter vaksinasi dari model epidemi SIR dengan vaksinasi konstan dan tetap memberikan galat yang kecil
Keyword: SIR epidemic model with constant vaccination, nonlinear problem, optimal perturbation, homotopy method
Judul: Evaluasi Persepsi Konsumen Terhadap Minuman Berenergi Untuk Pengembangan Produk
Abstrak: Minuman berenergi saat ini menjadi salah satu pilihan bagi anggota masyarakat uotuk memulihkan stamina setelah lama beraktivitas. Bermacam merek dan jenis minuman berenergi yang beredar di pasaran. Hal inilah yang menyebabkan terjadinya persaingan di tingkat produsen, dan di pihak konsumen menimbulkan persepsi yang beragam mengenai kinerja dari beberapa minuman berenergi yang beredar di pasaran. Dalam penelitian ini usaha rnenginterpretasikan data peubah ganda secara dua dimensi diIakukan dengan menggunakan analisis biplot, dimana data rnasukan merupakan persepsi konsumen terhadap beberapa merek minuman berenergi beserta atribut yang cenderung melekat pada minuman berenergi. Data yang digunakan merupakan hasil survei pad a tahun 1999 dan 2000. Pada data masing-masing tahun dilakukan analisis biplot untuk dapat melihat persepsi konsumen terhadap minuman berenergi dan atribut yang melekat. Selanjutnya dilakukan 'suatu anal isis untuk melihat apakah ada perbedaan yang relatif nyata pada dua konfigurasi data yang berbeda.
Keyword:
Judul: Analisis Risiko Operasional Perusahaan Asuransi Umum (Studi Kasus: PT XYZ DKI Jakarta).
Abstrak: PT XYZ merupakan perusahaan asuransi umum yang memiliki 45.5 persen risiko operasional dari total risiko kunci. Oleh karena itu, penilaian risiko operasional di PT XYZ perlu dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan mengkategorikan risiko operasional, menilai risiko operasional, dan menentukan prioritas strategi mitigasi risiko operasional PT XYZ. Jenis data yang digunakan adalah data primer melalui wawancara mendalam dan kuesioner dan data sekunder melalui studi literatur. Penentuan responden menggunakan purposive sampling dengan jumlah responden tiga orang. Analisis data menggunakan statistika deskriptif, lembar periksa, diagram pemetaan risiko, dan Analytical Hierarchy Process (AHP). PT XYZ mememiliki 11 risiko operasional yang terbagi menjadi risiko rendah dan sedang. Perselisihan dengan karyawan atau serikat pekerja, pemilihan vendor dan pemasok kurang sesuai, dan pekerjaan administrasi secara manual termasuk dalam risiko rendah. Keahlian atau pengetahuan karyawan yang kurang memadai, sistem rekrutmen belum optimal, kekurangan staf, kekurangan staf kunci, gangguan internet, interupsi sistem, gangguan sistem inti, dan prosedur kerja kurang jelas pada Branch Office/Representative Office (BO/RO) merupakan risiko menengah. Urutan prioritas strategi mitigasi risiko operasional PT XYZ sebagai berikut: (1) pengembangan dan peningkatan kualitas sistem Teknologi dan Informasi, (2) perencanaan SDM yang efektif dan efisien, (3) evaluasi prosedur kerja pada BO/RO, dan (4) evaluasi kriteria seleksi vendor dan pemasok.
Keyword: asuransi umum, manajemen risiko, risiko operasional
Judul: Kapasitas Petani Kakao Bekas Penambang Batu Bara Di Kota Sawahlunto Sumatera Barat
Abstrak: Sawahlunto merupakan kota pertambangan batubara dan sebagian besar masyarakatnya bekerja sebagai buruh tambang. Penutupan pertambangan di kota ini membuat sebagian besar buruh tambang beralih profesi menjadi petani kakao. Adanya peluang pekerjaan baru menuntut adanya kesiapan dan kapasitas untuk mengantisipasi dan melakukan penyesuaian terhadap aktivitas ekonomi keluarga. Kesiapan ini dibutuhkan karena untuk menjadi seorang petani kakao harus memiliki kemampuan dan pengetahuan dalam persiapan lahan, pemilihan bibit yang baik, penanaman, pemeliharaan, penanganan panen dan pasca panen serta kemampuan manajerial usahataninya. Kondisi ini menuntut adanya sumberdaya petani yang memiliki kapasitas tinggi sebagai petani perkebunan. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) menganalisis kapasitas petani kakao bekas penambang batu bara di Sawahlunto dan (2) menganalisis faktor-faktor yang berhubungan dengan kapasitas petani kakao bekas penambang batu bara di Sawahlunto. Penelitian ini menggunakan metode survei yang dilaksanakan di Kota Sawahlunto, Sumatera Barat pada Desember 2014 sampai Februari 2015. Jumlah sampel penelitian ini adalah 70 orang dan menggunakan analisis deskriptif dan korelasi rank Spearman. Hasil penelitian menunjukkan bahwa : (1) kapasitas petani kakao bekas penambang batu bara dalam proses produksi, pemasaran, manajemen usahatani, pemecahan masalah dan proses adaptasi lingkungan tergolong kategori rendah, dan (2) rendahnya kapasitas petani bekas penambang di Sawahlunto berhubungan dengan pendidikan formal petani yang masih rendah, pengalaman berusahatani kakao yang masih terbatas yang menyebabkan pengetahuan dan keterampilan berusahatani mereka masih rendah, dukungan penyuluhan dalam memberikan informasi usahatani belum maksimal, peran kelompok tani dalam membantu petani mencari informasi usahatani masih rendah dan dukungan pemerintah daerah dalam memfasilitasi kebutuhan petani belum optimal.
Keyword: kapasitas, kakao, penambang, penyuluh, petani
Judul: Mempelajari Berbagai Cara Pengolahan Minyak Kelapa secara Basah dan Karakteristik Mutunya
Abstrak: Pengolahan minyak kelapa secara basah yang dilakukan pada penelitian ini adalah dengan cara pemasakan santan secara langsung atau dengan cara pemasakan krim santan. Krim santan diperoleh dari hasil pemeraman santan, pendinginan santan, penambahan ragi yang disertai dengan pemeraman krim santan, dan penambahan asam terhadap santan. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh berbagai cara pengolahan minyak kelapa secara basah terhadap kemampuan ekstraksi dan karakteristik mutu minyak yang dihasilkan.
Keyword:
Judul: Glikasi Isolat Protein Kedelai Gmo Dan Non-Gmo Secara In Vitro Dan Pengujian Sifat Alergenisitasnya.
Abstrak: Alergi pangan merupakan sebuah respon imunologis yang disebabkan oleh alergen yang terdapat pada pangan. Kacang kedelai merupakan satu dari delapan jenis bahan pangan yang sering menyebabkan alergi. Tanaman pangan hasil rekayasa genetika yang banyak diproduksi di dunia adalah kacang kedelai yaitu sekitar 47%. Produk GMO dikhawatirkan dapat meningkatkan alergenisitasnya. Proses pengolahan yang melibatkan reaksi Maillard dapat digunakan untuk mengurangi sifat alergenisitas dari protein kedelai. Pengolahan menggunakan reaksi Maillard ini dapat dilakukan dengan mengonjugasikan protein dengan gula pereduksi. Konjugasi ini akan meningkatkan sisi pengenalan pada permukaan protein sehingga dapat menurunkan alergenisitasnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengarakterisasi kimia serta menguji reaktivitas imunologi isolat protein kedelai GMO dan non-GMO yang diglikasi secara kuantitatif dan kualitatif. Isolat protein kedelai (IPK) GMO dan non-GMO diglikasi dengan fruktooligosakarida melalui reaksi Maillard dengan sistem cair. Alergenisitas diukur secara kualitatif menggunakan immunobloting dan secara kuantitatif menggunakan ELISA. Peningkatan derajat glikasi IPK GMO dan non-GMO pada system cair masing-masing memperlihatkan hasil 75.03% dan 73.50%. Terdapat 9 protein alergen pada kacang kedelai GMO dan 8 protein alergen pada kacang kedelai non-GMO. Reaksi glikasi dapat mengurangi alergen pada kacang kedelai GMO dan non-GMO hingga 91.69% dan 87.07%.
Keyword: Alergi, kacang kedelai, glikasi, GMO, FOS