arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Perikanan Udang dan Alternatif Pengembangannya di Kabupaten Cilacap, Jawa Tengah
Abstrak: Strategi pengelolaan perikanan udang yang tepat dan terarah perlu dilakukan untuk pengembangan ke depan dan memerlukan berbagai data dan informasi. Data dan informasi dimaksud dapat memberikan gambaran mengenai kondisi perikanan udang, mengungkap permasalahan yang ada dan sumber dari permasalahan tersebut. Oleh karena itu penelitian ini dilakukan dengan maksud dapat mengungkapkan data dan informasi serta gambaran secara umum tentang kondisi perikanan udang di Cilacap dan alternatif strategi pengembangannya. Metode penelitian yang digunakan adalah studi kasus yang menganalisis secara deskriptif menggunakan analisis SWOT dan kuantitatif dengan menghitung produktivitas unit penangkapan udang, mencari tingkat pemanfaatan, mencari hasil tangkapan maksimum lestari (Maximum Sustainable Yield) dan upaya tangkap optimum. Ada dua jenis unit penangkapan udang di Cilacap, yaitu trammelnet dan j aring arad dengan j enis hasil tangkapan udang yang berbeda. Hasil tangkapan terdiri atas udang dogol (Metapenaeus sp), udang jerbung (Penaeus sp), udang krosok (Parapenaeopsis stylifer) dan udang rebon (Palaemon spp). Tingkat pemanfaatan udang di Cilacap pada tahun 2003 sebesar 42,45%. Pemasaran udang meliputi pasar lokal dan pasar internasional yaitu Jepang. Produktivitas jaring arad rata-rata per tahun sebesar 2.977,55 kg/unit dan 29,31 kg/unit untuk trammel net. Hubungan CPUE dengan upaya tangkap memiliki persamaan CPUE = -9,5279x + 9784. Nilai MSY sebesa.r 2 .511. 745,925 kg dengan upaya tangkap otimum sebesar 513 unit. Didapatkan beberapa altematif strategi pengembangan perikanan udang di Cilacap, antara lain 1) optimalisasi pemanfaatan sumberdaya udang melalui peningkatan jumlah armada dan memperluas daerah penangkapan udang; 2) Perluasan wilayah distribusi hasil tangkapan ke pasar lokal maupun internasional; 3) Pelarangan alat tangkap ikan yang tidak ramah lingkungan di kawasan Segara Anakan dan sekitarnya; 4) pembentukan area perlindungan di kawasan mangrove Segara Anakan dan sekitarnya, dan di kawasan hutan sepanjang Sungai Citanduy; 5)Pengembangan sarana dan prasarana perikanan di beberapa TPI yang ada di Cilacap; 6) Pemanfaatan kredit usaha kecil dari bank; 7) memberikan pembinaan dan penyuluhan bagi nelayan tentang perikanan yang ramah linkungan dan penanganan hasil tangkapan yang baik; 8) melakukan pengawasan dan evaluasi terhadap strategi yang telah dilakukan.
Keyword: Udang, Trammelnet, Pemasaran, Maximum Sustainable Yield
Judul: IPB (Bogor Agricultural University)
Abstrak: Telah dilakukan penelitian untuk merumuskan neraca air dan menduga potensi lengas tanah berdasarkan berbagai faktor iklim dan fisik wilayah menggunakan model iklim. Hasilnya bersama komponen agroekologi lain digunakan untuk menduga potensi hasil tanaman jagung dan kedelai serta menyusun wilayah agroekologi dan pengembangan komoditi. Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Sikka dan Kabupaten Ende Propinsi Nusa Tenggara Timur. Aras sosial-ekonomi masyarakat di kedua kabupaten masih rendah, namun secara ekologi potensial dan strategis dalam pembangunan pertanian di NTT. Lengas tanah merupakan faktor penentu yang dominan dalam sistem usahatani di wilayah ini, karena curah hujan rendah, tanah bersolum tipis, tekstur agak kasar dan sebagian besar wilayah mempunyai lereng yang curam.
Keyword:
Judul: Membran polistirena dengan penambahan pluronic® untuk  pervaporasi etanol
Abstrak: One of the applications of membrane is pervaporation. Pervaporation is an efficient liquid separation using membrane. One of the compounds that can be purified is ethanol. Polystyrene membrane for ethanol pervaporation has several advantages, including easy for handling and reduced energy demand. Polystyrene membrane was prepared by adding nonionic surfactant (Pluronic®) as pore former. Pluronic® was added at various levels, i.e. 0; 0,5; 1; 1,5; and 2 g with time stirring of 10 and 20 hours for each composition. Characterization membranes was performed by Fourier Transform Infrared and surface morphology of membrane was determined by Scanning Electron Microscope. Pervaporation wathat produced the highest separation factor (αsep) of 38,9082 was obtained upon 20 hours stirring with addition of Pluronic® 1,5 g. The concentration of ethanol increased from 60% to 87%.
Keyword:
Judul: The Feeding Behavior and Food Preferences of Siamang (Symphalangus syndactylus Raffles, 1821) at Taman Safari Indonesia Bogor
Abstrak: Siamang (Symphalangus syndactylus Raffles, 1821) merupakan primata diurnal yang termasuk kategori genting menurut IUCN. Siamang tergolong satwa arboreal dan frugivora yang selektif dalam memilih pakan. Preferensi makan siamang cenderung ditentukan oleh ketersediaan buah di habitatnya. Salah satu upaya untuk melindungi siamang adalah konservasi ex-situ. Pemberian pakan di konservasi ex-situ sebaiknya disesuaikan dengan pakan di habitat aslinya. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi perilaku makan dan preferensi pakan siamang di salah satu fasilitas konservasi ex-situ yaitu Taman Safari Indonesia Bogor. Objek pengamatan terdiri dari dua individu jantan dewasa, satu individu betina dewasa, dan satu individu betina sub-dewasa. Metode yang digunakan adalah instantaneous sampling, focal animal sampling, dan ad-libitum sampling. Analisis statistik menggunakan One-Way ANOVA dan Two-Way ANOVA dengan uji lanjut Tukey. Frekuensi dan durasi perilaku makan siamang antar kelas umur berbeda secara signifikan sedangkan berdasarkan jenis kelamin tidak berbeda. Preferensi makan antar individu dipengaruhi oleh jenis kelamin. Jantan lebih menyukai buah apel dan salak dibandingkan sayuran, sedangkan betina menyukai sayuran berbatang lunak yaitu kangkung dan bayam.
Keyword: frugivora, konsumsi, selektif, tingkat kesukaan
Judul: Prediction of Oil and Free Fatty Acid Content in Kemiri Sunan Seeds Non-destructively Using Near Infrared Spectroscopy
Abstrak: Permintaan energi terus meningkat seiring dengan berjalannya waktu. Data konsumsi energi Indonesia pada tahun 2022 terdiri dari 40,3% minyak bumi, 25,2% batu bara, 6,3% gas, 15,4% listrik, 6,15% LPG, dan 6,5% energi terbarukan. Data ini mencerminkan ketergantungan yang tinggi pada sumber energi tak terbarukan, terutama minyak bumi. Oleh karena itu, perlu adanya pengembangan bakar alternatif yang ramah lingkungan dan berkelanjutan untuk menggantikan minyak bumi yaitu biodiesel. Salah satu tanaman yang berpotensi sebagai bahan baku biodiesel adalah kemiri sunan. Minyak dan asam lemak bebas (ALB) merupakan parameter mutu kemiri sunan yang memengaruhi hasil biodiesel. Pengukuran kandungan kimia tersebut umumnya dilakukan secara destruktif di laboratorium, memerlukan waktu yang lama dan biaya yang tinggi. Oleh karena itu diperlukan metode yang lebih sederhana, cepat, dan akurat. Salah satu metode yang dapat digunakan adalah NIRS (Near Infrared Spectroscopy). Tujuan penelitian ini adalah memprediksi kandungan kimia (minyak dan ALB) biji utuh kemiri sunan secara non-destruktif menggunakan NIRS. Penelitian ini menggunakan 32 sampel biji utuh kemiri sunan. Pengujian destruktif dilakukan untuk memperoleh data kimia sebagai acuan dan pengukuran non-destruktif dengan NIR untuk memperoleh data spektrum pada panjang gelombang 1000-2500 nm. Metode analisis data yang digunakan adalah metode PLS (Partial Least Square) dengan beberapa pra-perlakuan spektra NIR yaitu normalisasi, Standar Normal Variate (SNV), de trending, dan Smoothing Savitzky-golay. Hasil kalibrasi dan validasi kandungan minyak dan asam lemak bebas terbaik diperoleh dengan Smoothing Savitzky-golay 9 titik dan faktor PLS 12 dengan r = 0,81, SEC = 3,43%, SEP = 4,28%, RPD = 1,25, dan konsistensi 80,10% untuk kadar minyak, dan faktor PLS 9 dengan r = 0,82, SEC = 0,511%, SEP = 0,513%, RPD = 1,57, dan konsistensi= 99,59% untuk ALB. Dengan menggunakan metode threshold, model prediksi memiliki potensi untuk mengelompokkan kandungan kimia biji kemiri sunan menjadi dua kategori yaitu tinggi dan rendah berdasarkan kadar minyak dengan akurasi sebesar 87,5% dan ALB dengan akurasi sebesar 75%.
Keyword: PLS, Kadar asam lemak bebas, Kadar minyak, Kemiri sunan, NIR
Judul: Studi perbandingan epipedon dan lapisan hitam serta penilaian tingkat pelapukan dari beberapa andisols di perkebunan teh Malabar dan Purbasari, PTP XIII, Pengalengan Bandung
Abstrak: Penyebaran tanah terkubur di sekitar daerah Pangalengan cukup luas. ditemukan adanya tanah daerah ini. Hal ini ditunjukkan oleh seringnya lapisan hitam pada kedalaman sub-soil Lapisan hitam ini diperkirakan merupakan lapisan atas tanah sebelum ditutupi oleh lapisan tanah di atasnya. Keadaan ini merupakan hal yang wajar pada tanah yang berkembang dari bahan induk piroklastik. Bertolak dari hal di atas maka penelitian ini bertujuan untuk mempelajari beberapa sifat fisik, kimia, mineral, dan morfologi lapisan hitam, membandingkannya dengan epipedon serta menilai tingkat pelapukan tanah daerah penelitian sehingga dapat dinilai potensi alamiahnya. Berdasarkan hasil analisis mineral diketahui bahwa bahan induk daerah penelitian bersifat basaltoandesitik.. Terdapat beberapa kecenderungan terhadap asosiasi mineral tertentu dari setiap lapisan tanah (horison) yang menunjukkan adanya ketidaksinambungan bahan induk. Didukung hasil analisis sifat fisik, kimia dan fologinya, diketahui bahwa secara umum tanah daerah memiliki sifat irreversible dan sifat tiksotrofik. Penilaian tingkat pelapukan yang berpedoman pada kriteria Mohr dan van Baren (1960) menunjukkan tingkat pelapukan daerah penelitian telah mencapai tahap permulaan.
Keyword:
Judul: Pemanfaatan limbah lumpur sludge PT Nestle Indonesia sebagai sumber bahan organik untuk campuran media tanaman pakchoi brassica chinensis L
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan limbah lumpur PT Nestle Indonesia sebagai sumber bahan organik untuk meningkatkan pertumbuhan dan produksi tanaman, melihat interaksi antara limbah dengan pupuk urea, dan perbaikan ketersediaan unsur hara tanah. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial dua faktor : limbah PT Nestle dan urea. Uji interaksi yang dipakai adalah Tukey Multiple Range Test (TMRT/uji Tukey) pada taraf o-5%. Limbah PT Nestle sebagai bahan organik diinteraksikan dengan pupuk urea dan menggunakan tanaman indikator Brassica chinensis L atau pakchoi. Dosis limbah adalah 7.5 g, 15 g, 22.5 g, 30 g, 37.5 g, 75 g, 150 g, 300 g dan 750 g sedangkan dosis pupuk urea 0.5 dan 1 g. Faktor limbah mempengaruhi parameter jumlah daun, tinggi tanaman, bobot basah dan kering tajuk dan akar sebaliknya dengan faktor urea tidak mempengaruhi semua parameter. Interaksi antara limbah dengan urea untuk semua parameter tidak berbeda nyata. Terjadi peningkatan kandungan unsur C organik, N, P, C/N dan unsur logam Co dibandingkan dengan kondisi analisis awal tanah dan limbah. Kadar unsur logam Fe dan Mn pada media menurun setelah perlakuan. Perlakuan L5N,, L6N2, L7N0 dan L,No memberikan hasil terbaik sedangkan perlakuan L2No adalah hasil terburuk. Perlakuan dengan hasil terbaik didukung oleh kondisi media yang tidak padat dan porositas tinggi. Kondisi media hasil terburuk adalah sangat padat dan porositas rendah. Perlakuan dengan hasil terbaik memperlihatkan peningkatan kandungan unsur C organik, N, P, C/N dan sebaliknya pada hasil terburuk. Unsur logam Co pada semua media meningkat. Kadar unsur logam Fe dan Mn menurun pada perlakuan hasil terbaik dan terburuk. Tetapi peningkatan unsur-unsur pada hasil terbaik lebih besar dibandingkan dengan hasil terburuk. Penggunaan limbah dapat mensubstitusi pemakaian urea pada dosis 1 g.
Keyword:
Judul: Analysis of Food Choice Motives and Practices Through Online Food Delivery Apps in Bogor Undergraduate Students
Abstrak: Perkembangan dan kecanggihan teknologi telah menyebabkan perubahan gaya hidup masyarakat, salah satunya pemesanan pangan daring pada kalangan anak muda yang dapat mempengaruhi kebiasaan konsumsi pangan. Penelitian ini bertujuan untuk menggambarkan motivasi pemilihan pangan dan praktik pemilihan pangan melalui aplikasi pemesanan pangan daring pada mahasiswa di Kota Bogor sebagai pengguna. Penelitian dilakukan bulan Oktober sampai November 2019, di wilayah Kota Bogor, Jawa Barat. Desain studi berupa cross sectional study dengan penarikan subjek menggunakan metode purposive didapatkan 105 orang subjek. Hasil penelitian menunjukkan bahwa harga merupakan motivasi yang paling dipertimbangkan oleh subjek (mean = 3,60; median = 4,0). Karakteristik subjek, seperti uang saku, tempat tinggal, dan jenis kelamin berhubungan dengan praktik dan motivasi pemilihan pangan. Motivasi harga dan agama memiliki hubungan yang signifikan dengan praktik pemilihan pangan (p = 0,050 dan p = 0,019)., Modern technology has revolutionized and caused changes in people’s lifestyles, one of them is online food delivery among young adults that can affect food consumption habits. This study aimed to analyze food choice motives and food choice practices through online food delivery (OFD) apps in Bogor undergraduates students as users. The study was conducted from October to November 2019, in Bogor, West Java. The design of this study was a cross-sectional study with the withdrawal of subjects using a purposive method and the total number of subjects are 105. The results showed that price was scored as the most important food choice motive (mean = 3.60; median = 4.0). This study found the association between practices and motives associated with pocket money and sex. Price and religion significantly correlated with food choice practices (p = 0.050 dan p = 0.019).
Keyword: application, motives, online food delivery, practice
Judul: Perkembangan embrio dan larva ikan tawes (Puntius gonionotus Blkr.)
Abstrak: Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret-Juli 1991 di Laboratorium Pengembangbiakan Ikan, Jurusan Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan IPB, Darmaga. Penelitian ini bertujuan untuk mengamati perkembangan embrio dan larva ikan tawes (Puntius gonionotus BLkr.) sampai mencapai bentuk definitif. Induk ikan tawes betina yang digunakan mempunyai panjang total 27,0 cm dengan kisaran bobot 294,8-353,5 gram, sedangkan bobot induk jantan 212,5 dan 128,0 gram. Telur yang digunakan berasal dari pembuahan buatan dengan teknik hipofisasi. Larutan pembuahan digunakan untuk menjamin keberhasilan dan memperbesar derajat pembuahan. Larutan fisologis digunakan untuk memperpanjang umur dan mengencerkan sperma. Larutan biru metilen digunakan untuk mencegah pertumbuhan jamur pada telur-telur ikan. Larutan MS 222 digunakan untuk membius ikan dan mempermudah pekerjaan pada waktu pengamatan dan pengambilan foto. Pada saat berumur 2-3 hari, larva diberi makan suspensi kuning telur ayam, hari ke-3 sampai hari ke-8 berupa ..dst
Keyword:
Judul: Analisis Bobot Komponen Penyusun Karkas dan Non Karkas pada Landak Jawa (Hystrix javanica)
Abstrak: The study was aimed to analyze the weight of carcass and non carcass components in Javan porcupine. Four samples of Javan porcupines consisted of three males and one female were used in this study. Data collected were slaughter weight, weight and percentage of carcass and non-carcass components. The acquired data were descriptively analyzed. The result show that the average of carcass and non-carcass weight were 4.627,62 gram and 2.491,22 gram while the average of carcass and non-carcass percentage were 64,98 % and 35,02 % respectively. The biggest proportion of non-carcass components were head (6,46 %), spine (5,93 %), stomach (5,72 %), and blood (2,98 %) while the smallest proportion of non-carcass components were esophagus (0,13 %), pancreas (0,13 %), and spleen (0,12 %). Based on this study, the average weight of carcass in Javan porcupine was relatively high due to the thickness of porcupine meat coupled with skin and tail.
Keyword: non-carcass, Javan porcupine, carcass
Judul: Evaluasi Kejadian Mastitis Subklinis Berdasarkan Aplikasi Celup Puting Setelah Pemerahan pada Sapi Perah di Kabupaten Bogor.
Abstrak: Kasus mastitis subklinis dapat berubah menjadi mastitis klinis apabila tidak segera dikendalikan faktor penyebabnya. Pencegahan adalah cara yang efektif dalam mengendalikan kasus mastitis. Celup puting pasca pemerahan telah banyak dilakukan dan secara luas telah diterima sebagai salah satu perlakuan untuk mengurangi tingkat infeksi baru pada ambing. Tujuan dari penelitian ini adalah mengkaji bagaimana hubungan antara aplikasi celup puting setelah pemerahan terhadap tingkat kejadian mastitis subklinis di Kabupaten Bogor. Sampel yang diambil dalam penelitian ini sebanyak 121 sampel yang diperoleh dari 33 ekor sapi yang berada pada periode laktasi normal dan telah didiagnosa positif mastitis subklinis. Evaluasi dilakukan setiap minggu pasca intervensi celup puting setelah pemerahan dengan cara menghitung jumlah sel somatis. Hasil menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang nyata (p>0.05) antara kelompok kontrol dengan kelompok yang diberi perlakuan celup puting menggunakan larutan yang mengandung povidone iodine 1% dan gliserin 10% setelah pemerahan terhadap penurunan tingkat kejadian mastitis subklinis dalam jangka waktu pengamatan selama 3 bulan di Kabupaten Bogor.
Keyword: celup puting, jumlah sel somatis, mastitis subklinis
Judul: Kelimpahan dan Keragaman Kutu Putih (Hemiptera: Pseudococcidae) dan Neozygtes fumosa (Speare) Remaudie’re & Keller (Zygomycetes: Entomophthorales) pada Berbagai Tanaman Inang di Bogor.
Abstrak: Singkong, pepaya, jambu biji, dan terung merupakan beberapa contoh komoditas perkebunan dan hortikultura yang penting dalam perekonomian di Indonesia. Kutu putih merupakan salah satu hama yang penting pada tanaman tersebut. Banyak cara yang dapat dilakukan untuk mengendalikan hama tanaman termasuk kutu putih. Cendawan Entomophthorales sebagai musuh alami hama tersebut seperti Neozygites fumosa (Zygomycetes: Entomophthorales). N. fumosa ini telah ditemukan menginfeksi Phenacoccus herreni dan Paracoccus marginatus (Hemiptera: Pseudococcidae) pada pepaya dan singkong. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kelimpahan dan keragaman kutu putih (Hemiptera: Pseudococcidae) serta keberadaan N. fumosa yang menginfeksi kutu putih tersebut di berbagai tanaman inang di Bogor. Kutu putih diambil dari lahan pertanaman dan dimasukkan dalam botol yang mengandung alkohol 70%, preparat dibuat dengan media pewarna lactophenol cotton blue. Sampel kutu putih diambil dari 15 tanaman inang untuk menghitung populasi kutu putih selama 3 minggu. Hasil pengamatan menunjukan bahwa spesies kutu putih pada singkong yaitu P. marginatus, Ferrisia virgata, dan Pseudococcus jackbeardsleyi. Kutu putih yang ditemukan di pepaya yaitu P. marginatus. Kutu putih pada terung yaitu F. virgata dan Planacoccus lilacinus, sedangkan kutu putih pada jambu yaitu F. virgata dan Planacoccus minor. Struktur N. fumosa yang ditemukan yaitu badan hifa, konidia primer, konidia sekunder dan cendawan saprofit yang berasosiasi dengan N. fumosa. Tingkat infeksi N. fumosa pada P. marginatus, F. virgata, P. jackbeardsleyi, P. lilacinus, dan P. minor berturut-turut 78.9%, 80.7 %, 32%, 20%, dan 10%.
Keyword: cendawan entomophthorales, hortikultura, kutu putih, tanaman pangan
Judul: Penerbangan Otomatis Pesawat Tanpa Awak Jenis Sayap Tetap dengan iNav
Abstrak: Pesawat tanpa awak (UAV) dapat dikendalikan secara manual dengan remote control atau secara otomatis dengan flight controller (FC). Salah satu jenis UAV adalah sayap tetap yang memiliki bentuk seperti pesawat terbang pada umumnya. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan penerbangan otomatis pada UAV jenis sayap tetap dengan mengkonfigurasi perangkat FC. UAV yang digunakan adalah model SkySurfer X8 dengan bentang sayap 1.4 m. FC yang digunakan adalah Matek F405-Wing yang dikonfigurasi dengan perangkat lunak iNav. Berdasarkan hasil uji terbang, UAV berhasil terbang secara otomatis mengikuti skenario yang diberikan. Skenario terjauh berupa persegi berukuran 600×600 m pada ketinggian 100 m, yang ditempuh dalam waktu sekitar 2 menit dengan kecepatan sekitar 65 km/jam. Diharapkan prosedur perakitan, konfigurasi, operasi, dan hasil data uji terbang dapat menjadi acuan dalam penelitian selanjutnya.
Keyword: iNav, penerbangan otomatis, pesawat tanpa awak, sayap tetap
Judul: Perbandingan metode pemulusan brown dan holt pada peramalan gempa bumi se-Jawa Barat-Banten
Abstrak: Metode pemulusan eksponensial merupakan salah satu, metode peramalan yang menggunakan pembobotan data masa lalu secara eksponensial. Metode pemulusan eksponensial ganda satu parameter dari brown dan metode pemulusan ganda dua parameter dari holt digunakan untuk mengprediksi banyaknya gempa bumi se-Jawa Barat-Banten di masa yang akan datang.
Keyword:
Judul: Hubungan aktivitas fisik dengan kejadian obesitas pada karyawan kantor dan lapang PT. Vale Indonesia di Sorowako Sulawesi Selatan
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis hubungan aktivitas fisik dengan kejadian obesitas pada karyawan kantor dan lapang PT Vale Indonesia. Desain penelitian ini adalah studi cross sectional dengan contoh penelitian sebanyak 31 orang karyawan kantor dan 31 orang karyawan lapang. Pengambilan data aktivitas fisik contoh dilakukan dengan metode recall aktivitas fisik 2 x 24 jam. Berdasarkan perhitungan tingkat aktivitas fisik (physical activity level/PAL) contoh, diperoleh tingkat aktivitas fisik seluruh karyawan kantor (100%) tergolong ringan sedangkan tingkat aktivitas fisik 74.2% karyawan lapang tergolong berat. Sebanyak 67.7% karyawan kantor mengalami obes dan 45.2% karyawan lapang mengalami overweight. Hasil uji korelasi Spearman menunjukkan aktivitas fisik hari kerja memiliki hubungan yang lemah dan negatif dengan status gizi (P=0.054, r=-0.246), dan memiliki hubungan yang kuat, signifikan, dan negatif dengan lingkar perut (P<0.05, r=-0.387). Berdasarkan hasil uji korelasi Chi-square terdapat hubungan yang kuat dan signifikan antara status gizi dan lingkar perut dengan kejadian penyakit degeneratif (P<0.05).
Keyword: Degenerative diseases, Employees, Obesity, Physical activity, Spearman test, Cross sectional study, Chi square test, Nutritional status, Human development
Judul: Mutu dan potensi roti manis sebagai pangan fungsional dengan substitusi tepung pisang modifikasi
Abstrak: Banana (Musa paradisiaca) is a nutritious and contain high carbohydrate content. One of the banana plantains type is uli variety which is found abundant in Bogor. Plantains are suitable to be processed into banana flour because of their high carbohydrate content. Banana flour is a potential food ingredient as prebiotic source (RS). The resistant starch (RS) content as the prebiotic in banana flour could be increased by starch modification. Modified banana flour (MBF) was prepared by spontaneous fermentation and autoclaving-cooling. In this study the MBF was applied to substitute the wheat flour in sweet bread making. The sweet bread was prepared using several substitutions of MBF in example a 20%, 30% and 40% from total weight of flour. To obtain the best substitution of MBF, the sensory properties of sweet breads were then evaluated by the panelist using hedonic rating and ranking test. Objective test was also conducted to analyze the color and texture of the bread. The result showed that sweet bread made of 20% MBF substitution was the most preferred product and contained higher RS (1.45%), dietary fiber (4.52%) and had lower starch digestibility (45.63%) than product without MBF substitution. The controlled sweet bread only contained 0.55% (w/v) RS, 2.43% dietary fiber and 85.53% of starch digestibility. These results suggested that sweet bread made of 20% MBF substitution was potential as functional food due to its high RS and dietary fiber contents and low digestibility value which are suitable for people on diet or diabetic patients and also promote healthy digestive tract as prebiotic.
Keyword: