arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Perubahan mutu kerupuk ikan gulamah/samgeh (Argyrosomus amoyensis) pada penyimpanan suhu ruang
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan konsentrasi penambahan daging ikan gulamah terbaik yang menghasilkan kerupuk ikan gulamah paling disukai panelis dan mengetahui masa simpannya pada penyimpanan suhu ruang Perlakuan yang digunakan dalam penelitian ini adalah penambahan daging lumat ikan gulamah dengan variasi konsentrasi 0, 10, 20 dan 30% berdasarkan jumlah tepung tapioka yang digunakan. Kerupuk yang dihasilkan diamati mutunya dalam keadaan mentah maupun setelah digoreng, menggunakan parameter uji sensori dan uji kemekaran. Kerupuk yang paling disukai panelis dan mempunyai tingkat kemekaran tertinggi kemudian disimpan selama 8 minggu. Uji mutu yang dilakukan yaitu uji sensori, uji aktivitas air dan uji kapang, dilakukan setiap minggu selama 8 minggu. Untuk mengetahui nilai gizi dari produk dilakukan analisis proksimat pada kerupuk mentah dan kerupuk setelah digoreng dengan perlakuan terbaik pada awal dan akhir penyimpanan. Hasil penelitian berdasarkan uji kesukaan dan uji mutu sensori menunjukkan bahwa kerupuk yang paling disukai panelis adalah kerupuk dengan penambahan daging lumat ikan gulamah sebesar 30%. Kerupuk tersebut memiliki persentase tingkat kemekaran paling tinggi sebesar 187,67%. Kemekaran kerupuk dengan penambahan konsentrasi daging ikan gulamah 0% sebesar 135,12%; 10% sebesar 183,96% dan 20% sebesar 185,05%. Kerupuk mentah dengan penambahan daging ikan gulamah 30% hingga minggu ke-7 mempunyai nilai aroma, rasa dan konsistensi yang masih dapat diterima oleh panelis, sedangkan nilai penampakan dan kerenyahan mulai tidak disukai. Hal ini karena kerupuk yang telah digoreng sudah tidak renyah dan tidak mengembang dengan sempurna. Selama penyimpanan nilai aktivitas air kerupuk mentah ikan gulamah 30% meningkat dari 0,55 menjadi 0,68. Namun hasil pengamatan kapang secara visual pada permukaan kerupuk ikan gulamah tidak ditemukan tumbuhnya kapang. Hasil uji proksimat terhadap kerupuk mentah ikan gulamah 30% menunjukkan adanya peningkatan kadar air dan kadar abu selama penyimpanan 8 minggu, masing-masing kadar air dari 8,2% menjadi 10,6% dan kadar abu dari 1,1% menjadi 1,5%. Sedangkan kadar protein dan kadar lemaknya turun, masing-masing kadar protein dari 5,5% menjadi 4,4% dan kadar lemak dari 0,8% menjadi 0,3%.
Keyword:
Judul: Effect of Certified Seeds on Production and Income of Sugar Cane Farming in East Java Province
Abstrak: Impor gula kristal mentah dan gula kristal rafinasi yang tidak terkontrol dapat memicu tergesernya keberadaan gula kristal putih dalam pasar domestik. Diperlukan pasokan tebu yang cukup agar kinerja pabrik gula untuk melakukan penggilingan tidak terhambat karena bahan baku yang terbatas. Salah satu upaya yang dapat diterapkan untuk meningkatkan produksi tebu adalah strategi intensifikasi. Penggunaan benih bersertifikat adalah salah satu upaya intensifikasi yang fokus pada perbaikan kualitas input. Jaminan mutu dan keaslian yang diberikan benih bersertifikat diharapkan dapat memberikan perbedaan terhadap kualitas maupun kuantitas produksi tebu. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk menganalisis struktur biaya, penerimaan, pendapatan serta hasil panen usahatani tebu berdasarkan jenis benih yang digunakan. Metode uji beda yang digunakan untuk melihat perbedaan adalah uji u mann-whitney. Hasil uji statistik menunjukkan bahwa secara signifikan terdapat perbedaan produksi dan pendapatan usahatani tebu yang lebih tinggi setelah petani mengadopsi benih bersertifikat., Uncontrolled imports of raw crystal sugar and refined crystal sugar can trigger a shift in the presence of white crystal sugar in the domestic market. Adequate supply of sugar cane is needed so that the performance of sugar mills in milling is not hampered due to limited raw materials. One effort that can be implemented to increase sugarcane production is an intensification strategy. The use of certified seeds is one of the intensification efforts that focus on improving input quality. Quality assurance and authenticity provided by certified seeds are expected to make a difference to the quality and quantity of sugar cane production. Therefore, this study aims to analyze the cost structure, revenue, income and yields of sugar cane farming based on the type of seed used. The difference test method used to see the difference is the Mann-Whitney u test. Statistical test results show that there is a significant difference in the production and income of sugar cane farming after farmers adopt certified seeds.
Keyword: Certified seeds, Cost structure, Income, Production, Sugarcane
Judul: Etnobotani Tumbuhan Pangan dan Obat Suku Kei Masyarakat Kampung Adat Waur Maluku Tenggara
Abstrak: Pemanfaatan tumbuhan oleh masyarakat secara tradisional sudah berlangsung lama. Penelitian ini mengidentifikasi keanekaragaman tumbuhan pangan, tumbuhan obat, dan bentuk kearifan tradisional dalam pemanfaatan tumbuhan pangan dan obat oleh masyarakat Suku Kei. Metode yang digunakan adalah observasi lapang, wawancara dan kajian pustaka. Berdasarkan hasil penelitian, teridentifikasi sebanyak 111 spesies tumbuhan obat dari 38 famili dan 94 spesies tumbuhan pangan dari 50 famili dimanfaatkan oleh masyarakat. Fabaceae merupakan famili yang paling banyak dimanfaatkan untuk tumbuhan pangan, sedangkan tumbuhan obat adalah famili Euphorbiaceae. Pohon merupakan habitus tumbuhan pangan yang paling banyak ditemukan, sedangkan pada tumbuhan obat adalah perdu. Bagian tumbuhan yang paling banyak digunakan pada tumbuhan pangan adalah buah dan pada tumbuhan obat adalah daun. Masyarakat Kampung Adat Waur melakukan sistem pertanian ladang berpindah dan memiliki larangan sasi untuk melindungi hutan dan lahan pertanian yang telah dilakukan secara turun temurun.
Keyword: etnobotani, kearifan tradisional, tumbuhan obat, tumbuhan pangan
Judul: Petumbuhan ekonomi dan perubahan struktur ekonomi Propinsi Jawa Barat tahun 1977-1993
Abstrak: Seiring dengan jalannya pembangunan akan terjadi perubahan dalam produksi maupun ketenagakerjaan diberbagai sektor ekonomi. Proses perkembangan ekonomi di negara berkembang ditandai oleh suatu perubahan struktur ekonomi dimana proporsi untuk sektor pertanian akan mengalami penurunan dan untuk sektor industri akan mengalami peningkatan Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui (a) kondisi perekonomian Jawa Barat tahun 1977-1993, (b) pola atau kecenderungan perubahan struktur ekonomi Jawa Barat tahun 1977-1993. dan (c) faktor-faktor yang mempengaruhi perubahan struktur ekonomi Jawa Barat tahun 1977-1993. Penelitian ini menggunakan data sekunder yang diperoleh dari Biro Pusat Statistik Jawa Barat. Departemen Tenaga Kerja Jawa Barat, BAPPEDA Jawa Barat, Pemda Jawa Barat dan instansi terkait. Pengolahan dan analisis data dilakukan dengan menggunakan metoda kuantitatif yaitu model persamaan regresi Chenery-Syrquin yang dimodifikasi untuk perubahan struktur ekonomi di negara berkembang. Pertumbuhan ekonomi di Jawa Barat menunjukkan kecenderungan meningkat yang ditunjukkan oleh kontribusi PDRB Jawa Barat terhadap PDB Indonesia. Pada periode tahun 1977-1993 kontribusi sektor pertanian terhadap PDRB Jawa Barat menunjukkan persentase yang menurun (15.02%) walaupun secara absolut mengalami peningkatan Sedangkan kontribusi sektor industri terhadap PDRB selalu mengalami peningkatan (16 46%). Pertumbuhan ekonomi Jawa Barat diiringi dengan adanya perubahan struktur ekonomi, baik struktur produksi, struktur perdagangan, struktur ketenagakerjaan maupun struktur distribusi pendapatan. Struktur ekonomi Jawa Barat yang mengalami kecenderungan meningkat dengan meningkatnya pendapatan perkapita adalah pada tanaman perkebunan besar (0.53%), kehutanan (0.008%), industri (15.69%), utilitas (2.51%), ekspor primer (0.10%), ekspor manufaktur (2.87%), tenaga kerja industri (9.03%), tenaga kerja jasa (7.84%) dan 20% penerima pendapatan tertinggi (3.67%). Sedangkan yang mengalami kecenderungan menurun adalah pada tanaman bahan makanan (8.39%), tanaman perkebunan rakyat (1.20%), peternakan (1.21%), perikanan (0.59%), pertambangan (3.54%), dan 40% penerima pendapatan terendah (0.53%). Faktor-faktor yang berpengaruh nyata terhadap sebagian besar struktur ekonomi adalah pendapatan asli daerah, sumbangan dan bantuan dan penanaman modal asing. Sedangkan faktor-faktor yang tidak berpengaruh nyata terhadap sebagian besar struktur ejonomi adalah pinjaman pemerintah dan penanaman modal dalam negeri.. Penentuan peubah dan pengaruhnya terhadap perubahan struktur ini diharapkan dapat memberikan alternatif pemilihan peubah kebijaksanaan dalam mengatasi masalah produksi. perdagangan, ketenagakerjaan dan distribusi pendapatan…
Keyword:
Judul: Pemanfaatan limbah penebangan menjadi arang untuk media tanam: studi kasus di PT. Austral Byna, Provinsi Kalimantan Tengah
Abstrak: Forest harvesting is extraction of forest products, timber and non-timber to be used. This activity relates with logging which generate waste of the cutting area with large enough in quantity. The big potential of timber waste which is big enough could be used rather than left in the forest. One of timber waste utilization is to make charcoal as the plantation medium. This is an effort to help overcome problems of marginal land in Kalimantan, which is dominated by red-yellow podzolic soil. Timber waste is used to produces charcoal through the combustion method pirolysis. Then charcoal and soil were mixed for geting ideal composition to be used as plantation medium. The composition of soil and charcoal mixture are given into polybag plantation medium size 10x15 cm with charcoal addition that is equal to 0%, 10%, 20% and 30%. Sengon were chosen as indicator of plantation growth because associated as fast growing species that could in different soil types, with simple silvicultural techniques. Charcoal addition significantly increased the growth on height, diameter, seedling dry weight and sturdiness of sengon seedlings. From the results of Completely Randomized Design (CRD) found that 10% charcoal addition into the plantation medium increased height by 37.15% compared to control, 30% the addition of charcoal increased 81,66% diameter compared to control. Total value of dry seedling weight in the end of the observation increased by 204.76% compared with control on the 10% charcoal addition. Value sengon seedling plantation medium 30% addition charcoal is 4,90 and the best in robustness compared to other seedlings. Charcoal addition of 30% were the suitable mixture of media for planting at nursery. Charcoal addition into the plantation medium increased sengon seedling growth, because charcoal contains nutrient elements wich could enhance the seedling growth. Moreover, the charcoal improve the texture of the polybag plantation medium in order to store the nutrients that plants need for growing well.
Keyword:
Judul: Sebaran cahaya buatan pada salinitas yang berbeda
Abstrak: Pada mulanya sumber cahaya yang digunakan untuk mengumpulkan ikan dalah obor, kemudian dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi Gulailah digunakan lampu minyak dan gas karbit dan terakhir dengan lampu gas gan listrik, Cahaya mempengaruhi tingkah laku ikan seperti memberi rangsangan menghindari diri dari alat tangkap, dan rangsangan untuk mendekati cahaya (fototaksis positif). Dalam operasi penangkapan ikan, sering dilakukan manipulasi lingkungan untuk memudahkan penangkapan ikan, salah satunya adalah manipulasi penggunaan cahaya. Cahaya mempunyai keterbatasan penetrasi. Hal ini dapat disebabkan oleh beberapa faktor antara lain kedalaman, kecerahan perairan, panjang gelombang, absorbsi cahaya oleh partikel-partikel air, pemantulan, dan pembiasan cahaya. Oleh karena itu diperlukan suatu studi mengenai penyebaran iluminasi cahaya pada media air laut. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perilaku perubahan dan pola penyebaran lluminasi cahaya pada media air laut, dengan manipulasi kondisi lingkungan dan sumber cahaya. Penelitian ini dilakukan di kolam buatan selama kurang lebih 6 bulan dari bulan Januari sampai bulan Juni 2002 di Pelabuhanratu, Kabupaten Sukabumi. Bahan yang digunakan yaitu air laut yang dipompakan ke dalam kolam simulasi sebanyak kurang lebih 53 m³, dan air tawar sebanyak kurang lebih 1/3 dari volume air laut yang di pakai. Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah kolam buatan berukuran panjang 5,5 m, lebar 5,5 m, dan dalam 2 m, lampu pijar wama putih, merah, dan biru masing-masing berdaya 5 watt sebagai sumber cahaya, under water lux meter (OSK 16648) untuk mengukur iluminasi cahaya, refraktometer untuk mengukur salinitas air, senter, alat tulis, kamera foto, bambu 6 buah dengan panjang asing-masing 3 meter, pompa diesel, double tip, selang air, dan seicher disc untuk Wengukur kecerahan air.
Keyword: artificial light, different salinities, distribution
Judul: Efektivitas pemberian ekstrak etanol purwoceng (Pimpinella alpina) selama 1-13 hari kebuntingan terhadap bobot ovarium dan uterus tikus putih (Rattus sp.)
Abstrak: The research was aimed to examine the effects of purwoceng ethanol extract on the ovarium and the uterus weight of pregnant rat during 1-13 days gestation. This study consisted of two groups, the control group (no treatment) and the group that was given purwoceng ethanol extract. Purwoceng has been known as an estrogenic plant. Purwoceng ethanol extract was given on the first day until the 13th day of gestation. Rat were dissected on the 13th day of pregnancy to get the ovarium and the uterus weight. The result had shown that purwoceng ethanol extract tended to increase ovarium weight as well as the uterus weight.
Keyword:
Judul: Pola hubungan fungsional pemerintah desa dengan badan perwakilan desa dalam penyelenggaraan desa : studi kasus di Desa Cibanteng Kecamatan Ciampea, Desa Citeureup Kecamatan Citeureup dan Desa Cimanggu Kecmatan Bojong Gede Kabupaten Bogor, Provinsi Jawa Barat
Abstrak: Tujuan dari penulisan ini adalah untuk memperoleh pemahaman tentang pola hubungan fungsional pemerintahan desa antara badan eksekutif desa dengan badan legislatif desa setelah berlakunya Undang-undang Pemerintahan Daerah dengan membandingkan tiga desa kasus dan untuk memperoleh pemahaman tentang efektifitas manajemen pemerintahan kedua lembaga pemerintahan desa di tiga desa kasus dalam menjalankan tiga fungsi pemerintahan. Permasalahan yang akan dibahas dalam penulisan ini adalah bagaimanakah pola hubungan fungsional Pemerintah Desa dengan Badan Perwakilan Desa dalam penyelenggaraan pemerintahan desa setelah berlakunya Undang-undang Nomor 22 Tahun 1999 yang direvisi dengan Undang-undang Nomor 32 Tahun 2004? Dan bagaimanakah efektifitas manajemen pemerintahan kedua lembaga pemerintahan desa dalam menjalankan tiga fungsi pemerintahan, yaitu fungsi pelayanan publik, fungsi pembangunan dan fungsi anggaran? Satuan analisis yang dipergunakan adalah masing-masing individu kepala desa, perangkat desa dan anggota Badan Perwakilan Desa dari tiga desa kasus. Penentuan satuan analisis dilakukan secara purposif. Pengumpulan data primer dilakukan dengan wawancara mendalam, diskusi kelompok dan pengamatan berperanserta terbatas dimana cara yang dipertimbangkan untuk menuntun informan kunci dan sumbe informasi pada permulaan wawancara yang dilakukan adalah melalui pertanyaan deskriptif dan dokumen pribadi...dst
Keyword:
Judul: Studi hasil tangkapan mini purse seine dengan menggunakan 6 buah lampu petromaks di perairan Binuangeun, Malingping, Kabupaten Lebak, Jawa Barat
Abstrak: Purse seine merupakan alat tangkap yang efisien dalam menangkap ikan pelagis. Pengoperasian alat ini sering menggunakan alat bantu cahaya untuk mengumpulkan ikan. Alat bantu yang dipergunakan saat penelitian berupa lampu petromaks berjumlah 6 buah. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui hasil tangkapan mini purse seine pada fase bulan gelap, kwartil I dan kwartil II. Penelitian dilakukan di Perairan Binuangeun, Malingping, Kabupaten Lebak, Jawa Barat pada bulan Maret- April 1999. Metode penelitian ini adalah uji coba penangkapan (experimental fishing). Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif berdasarkan diperoleh selama peneltian, kemudian dibuat tabel dan grafik. data-data yang Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan selama dua bulan diperoleh hasil tangkapan antara lain layang (Decapterus spp), tembang (Sardinella fimbriata), kembung (Rastrelliger sp), lemuru (Sardinella longiceps), alu-alu (Spyraena sp), kue (Caranx sexfasciatus) dan cumi-cumi (Loligo sp). Pada penelitian ini dilihat bahwa efektifitas lampu terhadap hasil tangkapan sangat dipengaruhi oleh ketersediaan sumberdaya dan daya penetrasi lampu. Daya peneterasi lampu tergantung pada kecerahan perairan serta intensitas lampu yang digunakan (Iskandar dan Pangestu, 1999). Hasil tangkapan mini purse seine...
Keyword:
Judul: Pengaruh Celebrity Endorsement terhadap Minat Beli dengan Citra Merek Produk Kecantikan Wardah di IPB.
Abstrak: Wardah merupakan salah satu brand produk kecantikan yang ada di Indonesia yang diproduksi oleh PT Paragon technology and innovation (PTI). Salah satu cara yang dilakukan PTI untuk mempromosikan produknya adalah dengan menggunakan selebrity endorsment. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh celebrity endorsement terhadap citra merek, menganalisis pengaruh citra merek terhadap minat beli, dan menganalisis pengaruh celebrity endorsement terhadap minat beli. Metode analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif dan analisis partial least square-structural equation modeling (PLS-SEM). Hasil penelitian menunjukkan celebrity endorsement berpengaruh nyata terhadap citra merek Wardah, dengan nilai koefisien determinasi 18.44%, dan sisanya (81.5%) diluar model. Peubah celebrity endorsement dan citra merek mampu menerangkan minat beli 43.60% dan sisanya (56.40%) dijelaskan oleh faktor-faktor yang lain yang tidak diteliti.
Keyword: celebrity endorsement, minat beli, citra merek, PLS-SEM
Judul: Pengaruh komposisi media zeoilit, pasir, dan arang kayu terhadap ketahanan beberapa jenis tanaman hias dalam terrarium
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui komposısı zeolit, pasir, dan arang kayu yang paling cocok untuk ketahanan tanaman dalam terrarium. Hipotesis yang diajukan ialah ada salah satu komposisi zeolit, pasir, dan arang kayu yang memberikan hasil terbaik untuk ketahanan tanaman dalam terrarium. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Produksi Tanaman, Jurusan Budi Daya Pertanian, Fakultas Pertanian, kampus IPB Darmaga. Penelitian dilaksanakan dari bulan April sampai dengan Juli 2002. Pelaksanaan penelitian dimulai dari persiapan media dan bahan tanaman, aklimatisasi tanaman, penanaman kedalam wadah terrarium, penyiraman, pengamatan awal, dan perawatan tanaman berupa pemberian pupuk Gandasil D seminggu sekali, dan penyiraman seminggu dua kali. Pengamatan pertumbuhan dilakukan pada awal dan akhir penelitian. Peubah yang diamati meliputi tinggi tanaman atau panjang batang, lebar tajuk, jumlah daun dan warna daun. Pengamatan kualitas visual dilakukan seminggu sekali, pengamatan suhu dan kelembaban sehari tiga kali, sedangkan pengamatan intensitas cahaya dilakukan tiga hari sekali. Hasil pertumbuhan dan kualitas visual diberi skor penilaian dengan nilai lima untuk pertumbuhan yang paling bagus, nilai empat untuk kondisi bagus dan seterusnya untuk kondisi yang kurang bagus diberi nilai satu. Penelitian menunjukkan tanaman Cryptanthus bivittatus banyak yang mengalami etiolasi dan perubahan warna dari warna merah menjadi warna hijau. Gejala etiolasi ini terjadi karena pemancaran cahaya yang bersumber pada lampu tidaklah menyebar dengan merata, sehingga pada posisi tertentu dari terrarium ada yang mengalami gejala etiolasi guna mendapatkan sumber cahaya yang lebih sesuai bagi Cryptanthus bivittatus, Sansevieria trifasciata 'Golden Hahnii' mengalami pembusukan pada pangkal batang yang disebabkan karena bakteri Colletotrichum sp. dan Fusarium sp., namun banyak yang bertahan dalam kondisi lingkungan terrarium. Tanaman Anthurium crystallinum banyak yang mengalami ...
Keyword:
Judul: Hubungan Tinggi Muka dan Kebakaran Hutan dan Lahan Gambut di Kabupaten Ogan Komering Ilir Provinsi Sumatera Selatan
Abstrak: Kabupaten Ogan Komering Ilir (OKI) adalah salah satu kabupaten di Sumatera Selatan yang memiliki tingkat kejadian kebakaran terbanyak di Sumatera Selatan selama tahun 2018. Kebakaran gambut dipengaruhi oleh pengeringan tanah gambut, sedangkan kekeringan tanah gambut dipengaruhi oleh tinggi muka air gambut. Data yang digunakan dalam penelitian adalah data yang diperoleh pada April 2018 – April 2019. Metode yang digunakan uji korelasi antara data curah hujan tropical rainfall measuring mission (TRMM), titik panas dengan tingkat kepercayaan diatas 50%, dan tinggi muka air (TMA) harian dengan menggunakan SPSS. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh 170 titik panas di lahan gambut OKI. Titik panas terbanyak tedapat pada bulan oktober 2018 yaitu sebanyak 47 titik panas. Titik terendah dari TMA adalah 3.88 m di bawah permukaan gambut dan tertingginya adalah 0.22 m diatas permukanan gambut. Uji korelasi menunjukkan bahwa data tersebut saling berpengaruh nyata. Curah hujan dengan TMA memiliki nilai korelasi negatif sebesar -0.289. TMA dengan hotspot memiliki nilai korelasi sebesar 0.100. Curah hujan dengan tiik panas memiliki nilai korelasi sebesar -0.130.
Keyword: Curah hujan, kebakaran hutan, tinggi muka air, titik panas
Judul: Pembuatan peda secara fermentasi asam laktat dari ikan kembung lelaki (Rastrelliger kanagurta)
Abstrak: Peda merupakan salah satu jenis produk tradisional yang digemari oleh masyarakat karena rasa dan aromanya yang khas. Keberadaan garam dan asam laktat saat proses fermentasi merupakan faktor yang berperan dalam proses pengawetan dan pembentukan aroma peda. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengidentifikasi bakteri gram positif yang ada pada peda. Dalam hal ini dilakukan pengisolasian dan pengidentifikasian bakteri pada peda yang berasal dari pasar dan dari hasil pemeraman pertama yang telah berlangsung selama enam hari. Selain itu, untuk mengetahui pengaruh penambahan starter ke dalam peda terhadap parameter-parameter yang diamati, yang meliputi kadar air, pH, kadar total asam, kadar asam amino bebas, total bakteri asam dan nilai organoleptik. Prinsip dari pengolahan ikan peda yaitu dengan memberikan sejumlah garam dengan konsentrasi tertentu kepada ikan segar yang akan difermentasikan dan kemudian dilakukan pemeraman. Setelah beberapa hari, ikan dikeluarkan dan dibersihkan, kemudian dijemur. Selanjutnya ikan diperam kembali sampai tercium aroma khas dari ikan peda. Pengamatan dilakukan setiap tiga hari sekali. Untuk uji organoleptik hanya dilakukan pada akhir pengamatan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap 2 x 6 pola faktorial dengan dua kali ulangan. Dari hasil isolasi dan identifikasi bakteri peda yang berasal dari pasar, didapatkan 4 jenis bakteri gram posi- tif yang termasuk ke dalam genus Staphylococcus sp. Dari pengisolasian bakteri peda hasil pemeraman pertama selama enam hari, diketahui bahwa ketujuh belas isolat bakteri yang diambil memiliki sifat gram negatif. Selama proses fermentasi terjadi penurunan kadar air untuk kedua jenis peda dimana penurunan yang lebih nyata diberikan oleh peda dengan penambahan starter. Adapun nilai rata-rata kadar air yang didapat untuk peda dengan penambahan stater adalah 51.80%, sedangkan untuk peda tanpa starter adalah 52.54 %. Nilai pH mengalami penu- runan untuk kedua jenis peda, dimana nilai rata-rata pH untuk peda dengan starter adalah 5.80, sedangkan pada peda…dst
Keyword: