arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Pengaruh Perbedaan Letak Patah Batang Terhadap Produksi Tiga Varietas Jagung
Abstrak: Pematahan batang di bawah tongkol utama menyebabkan penurunan yang nyata pada hasil pipilan kering per hektar, sedangkan pematahan batang di atas tongkol utama tidak menurunkan hasil secara nyata. Penurunan hasil karena pematahan di atas tongkol utama pada Hibrida 18x15 sebesar 4.6 persen, pada Ef sebesar 15.2 persen, dan Arjuna sebesar 12.8 persen, sedangkan patah batang di bawah tongkol utama menyebabkan penurunan hasil pada Hibrida 18x15 sebesar 15.3 persen, pada Ho sebesar 17.4 persen dan pada Arjuna sebesar 21.5 persen. Penurunan hasil karena patah batang di atas tongkol utama pada Hibrida 18x15 relatif kecil dibanding Hg dan Arjuna, sehingga untuk mencegah kerebahan yang lebih besar akibat angin kencang dan hujan lebat pada Hibrida 18x15 dapat dilakukan pematahan batang di atas tongkol utama.
Keyword:
Judul: Studi tata letak mesin penggergajian di PT. Gema Sanubari (PT. Waenibe Wood Industry) Pulau Buru Maluku
Abstrak: Realisasi produksi industri penggergajian belum men- capai nilai yang optimal, terlihat dari besarnya rata-rata rendemen sekitar 50% dengan tingkat efisiensi dan produk- tivitas yang rendah. Salah satu pendekatan yang bisa dilakukan untuk meningkatkan efisiensi dan produktivitas adalah perbaikan dan penyusunan tata letak (layout) mesin dan peralatan serta penanganan bahan yang baik. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh pe- nyusunan dan penempatan mesin-mesin gergaji dan sarana lain terhadap kelancaran proses produksi dan memberi kemungkinan perbaikan tata letak dengan mempertimbangkan kondisi kapasitas mesin dan waktu kerja proses produksi. Tata letak (layout) pabrik penggergajian PT. Waenibe Wood Industrry termasuk dalam tata letak tie produk atau garis, di mana mesin-mesin dan perlengkapan disusun berda- sar urutan operasi yang diperlukan bagi produk yang di- buat. Keuntungan tata letak tipe ini adalah fasilitas mesin dapat dioperasikan secara cepat dan otomatis, se- dangkan kekurangan tata letak ini adalah adanya saling ke- tergantungan antara satu mesin dengan mesin lainnya. Per- baikan dan pengembangan tata letak mesin antara lain jarak...
Keyword:
Judul: Bergesernya Fungsi dan Peranan Pemimpin Adat di Miningkabau (Studi Kasus di Padang Pariaman Sumatera Barat)
Abstrak: Kebudayaan Minangkabau merupakan bagian dari kebudayaan Indonesia. Karena merupakan satu-satunya suku bangsa di Indonesia yang menganut sistim matriakhat, maka kebudayaannya pun sedikit berbeda dengan kebudayaan lain di Indonesia. Kepemimpinan adat berjalan berdasarkan hubungan mamak-kemenakan. Pemimpin adat adalah mamak yang memimpin suatu lembaga adat dan memenuhi syarat-syarat tertentu seperti yang telah ditetapkan adat. Pemimpin adat terdiri dari rnarnak kepala waris dan penghulu. pepemimpinan adat lebih nyata terlihat dalam suatu kaurn, yaitu antara mamak kepala waris dengan kemenakan.
Keyword:
Judul: Kajian kebijakan pengendalian persediaan dan pemesanan karkas ayam broiler di Kentucky Fried Chicken Pusat dan Bogor I
Abstrak: Hasil penelitian menunjukkan bahwa pihak KFC selama bulan Januari- Februari 1999, persediaan yang diadakan belum optimum baik untuk potongan 8 maupun potongan 9. Selama bulan Januari-Februari, pihak KFC menyediakan karkas ayam broiler rata-rata sebanyak 20502 ekor tiap minggunya untuk ayam potongan 9 dan 1853 ekor setiap minggunya untuk ayam potongan 8 atau sebesar 25% dari ayam yang terdapat di gudang. Berdasarkan hasil perhitungan, selama bulan Januari dan Februari 1999, sebaiknya persediaan karkas ayam broiler maksimum sebanyak 4012 ekor untuk setiap minggunya. Untuk dapat memenuhi kebutuhan persediaan maksimum dan permintaan konsumen pada bulan Januari dan Februari untuk ayam potongan 9 sebaiknya pihak KFC melakukan pembelian optimum dengan rata-rata frekuensi pembelian 27 kali dengan unit per pesanan rata-rata 2171 ekor untuk setiap minggunya dan untuk ayam potongan 8 pemesanan rata-rata 665 ekor sebanyak 8 kali untuk setiap minggunya. Tingkat kesalahan ramalan permintaan yang akan dijadikan pedoman banyaknya pemesanan KFC Bogor I ke KFC pusat apabila dilakukan dengan tehnik rata-rata bergerak 3 harian adalah MAPE 32, MAD 114,4 dan MSE = 37003, rata-rata bergerak 5 harian MAPE = 29,5 MAD 103, MSE = 37934, untuk head frozen, dan untuk wing frozen dengan rata-rata bergerak 7 harian MAPE =29,8, MAD = 97,1 dan MSE = 14585. Dapat disimpulkan bahwa pengendalian perusahaan dengan mengatur jumlah per pesanan dan frekuensi pembelian pada bulan Januari-Februari dapat menghemat biaya persediaan sebesar 32% untuk potongan 9 dan 25% untuk ayam potongan 8. KFC Bogor 1 sebaiknya menggunakan ramalan berdasarkan rata-rata bergerak 5 harian untuk pemesanan head frozen dan rata-rata bergerak 7 harian untuk wing frozen.
Keyword: Animal Husbandry
Judul: Pengaruh pupuk nitrogen dan umur terhadap pertumbuhan, nitrogen total, dan kandungan solasodin pada solanum laciniatum ait. dalam rumah kaca di Bogor
Abstrak: Dalam usaha mengembangkan tanaman penghasil steroid sebagai sumber bahan obat steroid yang semakin banyak dipergunakan di Indonesia, maka pada taraf permulaan diadakan percobaan penanaman S. laciniatum, di antaranya di pot dalam rumah kaca dengan pemupukan nitrogen urea, borlangsung dalam bulan Oktober 1976 sampai April 1977, dan percobaan penanaman di lapang yang dilakukan sejak tahun 1974 di Pasirsarongge, Bogor. Dalam penelitian ini dilakukan dua percobaan serempak. Satu percobaan untuk mengadakan pengamatan pengaruh pak. pupuk nitrogen urea terhadap pola pertumbuhan tanaman. Percobaan kedua untuk meneliti pengaruh pemupukan nitro- gen urea dan umur terhadap berat kering, nitrogen total dan kandungan solasodin bagian tanaman. Dalam percobaan ini dipergunakan empat taraf pemupukan (0, 45, 90 dan 135 kg/ha) dan empat taraf umur (8, 12, 16 dan 20 minggu). Penentuan nitrogen total dilakukan dengan analisis nitrogen secara metoda Kjeldahl. Sedangkan analisis solasodin dengan cara Lancaster dan Mann (1975). Didapati adanya gejala fisiologis kekurangan unsur mikro, terutama pada tanaman yang dipupuk nitrogen tinggi. Di samping itu, ditemui pula serangan penyakit layu (serangan cendawan Fusarium sp.) dan serangan hama tungau (Tetranychus sp. dan Tarsonemus sp.). Penyakit dan hama tersebut dapat diatasi sehingga tidak mengganggu percobaan. Sampai taraf pemupukan yang dicobakan, penambahan nitrogen menambah tinggi tanaman dan jumlah cabang. Pemupukan nitrogen mempunyai korelasi positif dengan berat kering semua bagian tanaman, nitrogen total akar, batang dan daun tua, serta kandungan solasodin akar dan daun tua. Terdapat korelasi negatif antara umur dengan berat kering daun tua, nitrogen total semua bagian tanaman, dan kandungan solasodin batang. Rata-rata kandungan solasodin tertinggi terdapat dalam daun muda (0.6630 %). kemudian menyusul daun tua (0.6121), akar (0.1381 %) dan terendah pada batang (0.0525 %). Tetapi atas dasar besarnya akumulasi bahan organik, rata-rata sola sodin tertinggi dihasilkan oleh daun tua (44.6546 mg/pohon), menyusul akar (18.0393 mg/ pohon), daun muda (11.4264 mg/pohon) dan batang (9.6272 mg/pohon). Dengan adanya pengaruh interaksi pemupukan nitrogen dan umur terhadap bahan kering dan kandungan solasodin daun tua, maka hasil solasodin tertinggi dicapai oleh perlakuan 135 kg N/ha pada umur 8 minggu mg/pohon. sebesar 157.4630 Adanya korelasi antara nitrogen total dan kandungan solasodin daun tua, maka terfikir adanya kemungkinan bahwa nitrogen total secara kasar dapat dijadikan penduga bagi kandungan solasodin daun tua.
Keyword: Tanaman penghasil steroid, Bahan obat steroid, Pemuliaan tanaman, Pengaruh pemupukan nitrogen
Judul: Karakterisasi Kualitas Floss Ulat Sutra Eri (Samia cynthia ricini)
Abstrak: Ulat sutra Samia cynthia ricini (Lepidoptera: Saturniidae) atau ulat sutra Eri merupakan serangga dengan makanan utamanya jarak kepyar dan daun singkong. Salah satu produk yang dihasilkan oleh ulat sutra ini adalah floss yang merupakan bagian terluar dari kokon yang berfungsi sebagai kerangka awal pembuatan kokon. Floss sutra Eri belum banyak dimanfaatkan karena masih belum diketahui karakteristiknya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik kualitas floss ulat sutra Eri yang diberi tiga perlakuan berbeda yaitu undegumming (UD), degumming H₂O (DH), dan degumming Na₂CO₃ (DN). Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) tiga perlakuan pada sampel. Karakterisasi kualitas floss meliputi analisis morfologi floss, sifat mekanik, kristalinitas, dan gugus fungsional. Data dianalisis menggunakan ANOVA. Hasil penelitian menunjukkan karakteristik floss DN dan DH memiliki permukaan yang lebih bersih dari serisin. Hasil tersebut berimplikasi pada hasil analisis mekanik yang ditunjukkan melalui tensile strength dan analisis kristalinitasnya, bahwa floss UD mempunyai nilai yang lebih rendah dibanding floss setelah degumming (DH atau DN). Perlakuan pada degumming baik DH dan DN tidak mempengaruhi gugus fungsional dari floss karena protein seratnya masih sama.
Keyword: crystallinity, Eri silk floss, , morphology, Samia cynthia ricini
Judul: Analisis Finansial dan Kelayakan Pengembangan Produk Ginger Leather Candy di CV Sari Sehat
Abstrak: Jahe merah adalah salah satu komoditas herbal potensial untuk dikembangkan di Indonesia, terutama Jawa Barat sebagai produsen terbesar. CV Sari Sehat merupakan produsen produk herbal seperti jahe dengan bentuk produk bubuk dan simplisia. Ginger leather candy (GLC) adalah salah satu produk yang ingin dikembangkan oleh CV Sari Sehat sebagai alternatif diversifikasi produk dengan skema produksi normal atau factory sharing tanpa biaya investasi dengan IPB. Perhitungan aspek kelayakan finansial diperlukan untuk pengembangan produk GLC sehingga sebelum produksi yang lebih besar, GLC dapat dipastikan menguntungkan. Perhitungan dilakukan dengan menghitung biaya variabel, tetap, dan investasi dari 2,7 kg basis jahe merah untuk menghasilkan 104 produk dalam satu batch atau 816 produk dalam 8 kali produksi selama satu bulan. Hasil penghitungan menunjukkan skema normal memiliki nilai kelayakan yang lebih tinggi. Namun, lama payback period dapat diperoleh selama tiga tahun dibandingkan dengan factory sharing karena terdapat investasi yang besar untuk mesin oven. Hal yang dapat dilakukan untuk meningkatkan keuntungan factory sharing yaitu dengan meningkatkan frekuensi produksi menjadi 2 kali lipat atau 16 kali dalam satu bulan dengan keuntungan Rp 7.632.000 dari 15% bagi hasil factory sharing dan keuntungan Rp 43.249.041 dalam satu tahun bagi CV Sari Sehat dengan lama payback period kurang dari satu tahun.
Keyword: diversification, factory sharing, ginger leather candy, increase in production frequency, red ginger
Judul: Evaluasi dan Identifikasi Tingkat Kemunduran Mutu Hasil Perikanan Tangkap Ikan Belanak (Mugil spp) (Studi Kasus di Muara Angke Kecamatan Penjaringan Jakarta Utara)
Abstrak: Teknik penanganan pascapenangkapan dan pemanenan berkorelasi positif dengan harga jual ikan dan hasil perikanan yang diperoleh. Semakin buruk teknik penanganan yang diberikan, maka semakin rendah pula nilai jual ikan tersebut. Hal ini disebabkan oleh proses penangkapan yang tidak memiliki peralatan yang cukup, bahan untuk menyimpan hasil tangkapan dengan baik serta kurangnya pengetahuan tentang penanganan (handling) yang baik mulai dari ikan ditangkap (penanganan di laut) sampai pada saat pembongkaran hasil tangkapan (penanganan di darat) yang akhirnya menyebabkan kemunduran mutu hasil tangkapan. Oleh karena itu diperlukan studi untuk mengetahui penyebab kemunduran mutu hasil perikanan tangkap ikan belanak (Mugil spp).
Keyword:
Judul: Pengaruh Jenis Stek dan Media Tanam terhadap Pertumbuhan dan Produksi Tanaman Suruhan (Peperomia pellucida).
Abstrak: Peperomia pellucida yang dikenal juga dengan istilah suruhan atau tumpang air merupakan salah satu tanaman terna yang belum banyak dibudidayakan namun bermanfaat untuk diijadikan sayuran fungsional. Selain itu, tanaman ini juga memiliki banyak khasiat untuk kesehatan diantaranya meredakan demam, pilek, batuk, penyakit oleh virus, rematik, asma, infeksi vagina dan ginjal. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui jenis stek, media tanam, dan interaksi keduanya yang optimal untuk pertumbuhan dan produksi tanaman suruhan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Kelompok Lengkap Teracak (RKLT) Faktorial dengan tiga ulangan. Terdapat dua perlakuan jenis stek yaitu penggunaan bibit dari stek pucuk dan bibit dari stek batang, dengan empat perlakuan media tanam yaitu tanah sebagai kontrol, campuran tanah dan pupuk kandang (pukan) kambing, campuran tanah dan arang sekam padi, serta campuran tanah dan cocopeat (1 : 1 v/v). Kombinasi dari seluruh perlakuan tersebut menghasilkan sepuluh kombinasi perlakuan. Masing-masing kombinasi perlakuan diulang tiga kali sehingga terdapat 24 satuan percobaan dan setiap satuan percobaan terdiri dari 10 tanaman yang masing-masing ditanam di dalam polybag. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik untuk pertumbuhan dan produksi tanaman suruhan ditunjukkan oleh perlakuan stek batang yang ditanam di media campuran tanah dan pukan kambing karena menghasilkan jumlah daun terbaik serta nilai yang tinggi pada parameter lain yang diuji.
Keyword: tumpang air, sayuran fungsional, arang sekam, cocopeat, pukan kambing
Judul: Induksi Protocorm Like Bodies (PLB) Sekunder Dendrobium heterocarpumWallich ex Lindley Aksesi Aceh Tengah pada Berbagai Jenis Media dan 6-Benzyl Amino Purine secara In Vitro
Abstrak: Dendrobium merupakan salah satu jenis anggrek yang paling banyak ditemukan di hutan Indonesia. Salah satu spesiesnya adalah Dendrobium heterocarpum aksesi Sumatera. Spesies ini merupakan anggrek endemik dari provinsi Aceh Tengah yang memiliki penampilan cukup unik dan merupakan edible orchid. Populasi anggrek ini mulai menurun karena sering diambil dari habitatnya untuk dijadikan koleksi pribadi. Perbanyakan secara in vitro perlu dilakukan untuk menghindari kepunahan spesies ini. Induksi proliferasi protocorm like bodies sekunder merupakan salah satu metode yang dapat dilakukan untuk mencegah hal tersebut. Tujuan penelitian untuk mengetahui kombinasi media yang paling tepat untuk perbanyakan plb serta tunas. Jenis media yang digunakan adalah Murashige and Skoog (MS), Knudson C (KC), dan Schenk and Hildebrandt (SH) dengan modifikasi konsentrasi (½, ¾, dan 1 hara makro dan mikro), serta penambahan 30 g L-1 gula, 7 g L-1 agar, arang aktif 1 g L-1 (untuk KC), 100 ml L -1 air kelapa, dan 0.01 mg L-1 NAA, serta pH 6.0. Media ditambahkan sitokinin Benzyl Amino Purine (BAP) dengan konsentrasi 0, 0.5 mg L-1, 1.0 mg L-1, dan 1.5 mg L-1. Pembentukan plb sekunder mulai terjadi sejak 2 Minggu Setelah Kultur (MSK). Plb sekunder terbentuk secara langsung atau tidak langsung (melalui pembentukan kalus). Interaksi antara perlakuan jenis media dengan konsentrasi media nyata berpengaruh terhadap peubah pembentukan kalus, jumlah plb sekunder yang terbentuk, jumlah tunas, jumlah daun, jumlah akar, dan jumlah planlet. Interaksi antara perlakuan jenis media dengan konsentrasi BAP nyata berpengaruh nyata pada peubah pembentukan kalus, jumlah plb sekunder yang terbentuk, dan jumlah planlet. Interaksi antara perlakuan konsentrasi media dengan konsentrasi BAP nyata berpengaruh terhadap peubah pembentukan kalus, jumlah plb sekunder, jumlah tunas, jumlah daun, jumlah akar, dan jumlah planlet. Media terbaik untuk proliferasi plb primer membentuk plb sekunder adalah kombinasi perlakuan SH ½ + 1.5 mg L-1 BAP sebanyak 90 plb sekunder, sedangkan media terbaik untuk pembentukan planlet Dendrobium heterocarpum adalah MS ½ tanpa pemberian BAP, yaitu 65 planlet.
Keyword: D. heterocarpum, Knudson C, Murashige and Skoog, plb sekunder, Schenk-Hildebrandt
Judul: Pengelolaan koleksi apel ( Malus sylvestris Mill ) di Sub balai penelitian Hortikultura Tlekung Batu, Malang
Abstrak: Apel merupakan salah satu jenis buah yang cukup digemari masyarakat dan mempunyai harga yang cukup tinggi di pasaran. Sampai saat ini daerah yang paling berhasil dalam memproduksi buah apel hanya daerah Batu, Malang. Tujuan praktek lapang ini adalah untuk mengetahui pengelolaan koleksi apel dan teknik budidayanya di Sub Balai Penelitian Holtikultura Tlekung, Batu, serta prospek pengembangannya untuk daerah lain. Sampai saat ini varietas apel yang beredar dipasaran baru ada tiga, yaitu Rome Beauty, Princesse Noble dan Manalagi. Namun ternyata Sub Balai Penelitian Hortikultura Tlekung telah mempunyai koleksi tanaman apel yang berjumlah 58 varietas. Kemungkinan pengembangan budidaya apel ke daerah- daerah lain tidak bisa hanya mempertimbangkan keadaan iklim daerah tersebut tetapi perlu diperhatikan juga keadaan ekologinya.
Keyword:
Judul: Analisis Minat Penggunaan Aplikasi Mobile Banking Menggunakan Extended Technology Acceptance Model
Abstrak: Pesatnya perkembangan teknologi informasi di era industri 4.0 membuat penyedia layanan jasa berlomba untuk digitalisasi layanannya, tak terkecuali layanan perbankan. Salah satu bukti pemutakhiran dunia perbankan adalah kemunculan berbagai aplikasi mobile banking. Bank KB Bukopin adalah salah satu perusahaan yang sedang gencar mengembangkan aplikasi mobile banking KB Bukopin mengikuti transformasi sistem perbankan generasi baru yang dilakukannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi karakteristik pengguna aplikasi mobile banking KB Bukopin, menganalisis optimalisasi penggunaan fitur aplikasi, dan menganalisis intention to use aplikasi mobile banking menggunakan technology acceptance model yang diperluas dengan menambahkan peubah user experience dan perceived security. Penelitian ini dilakukan pada Januari hingga Maret 2022 di DKI Jakarta. Sampel pada penelitian ini diambil dengan metode non-probability sampling dengan teknik convenience sampling. Data dianalisis dengan analisis statisik deskriptif dan analisis SEM-PLS. Hasil yang didapat dari pengujian hipotesis adalah peubah user experience, perceived usefulness, dan perceived ease of use berpengaruh positif terhadap peubah laten intention to use, sedangkan peubah perceived security tidak.
Keyword: mobile banking, security, technology acceptance model, user experience
Judul: Pengaruh Suhu dan Waktu Penggorengan Hampa terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Keripik Bengkuang (Pachyrhizus erosus L.)
Abstrak: Bengkuang (Pachyrhizus erosus L.) merupakan salah satu produk hortikultura yang banyak dttemukan di Indonesia. Umbi bengkuang mempunyai tekstur yang renyah, dan cita rasa yang khas. Umumnya bengkuang dikonsumsi dalam bentuk segar, atau digunakan sebagai campuran dalam pembuatan buah kaleng pada industri makanan. Melihat masih terbatasnya pemanfaatan bengkuang, maka dirasa perlu adanya alternatif pengolahan umbi bengkuang menjadi suatu produk baru yang mempunyai nilai ekonomis. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh suhu dan waktu penggorengan terhadap beberapa sifat fisik dan organoleptik keripik bengkuang sekaligus menentukan suhu dan waktu penggorengan yang optimum dalam pembuatan keripik bengkuang dengan menggunakan metode penggorengan hampa (vacuum frying). Penelitian ini diharapkan dapat meningkatkan nilai ekonomis dari bengkuang dan dapat menghasilkan produk keripik bengkuang yang mempunyai sifat fisik dan organoleptik yang dapat diterima oleh konsumen.
Keyword:
Judul: Pengaruh Proses Sterilisasi terhadap Gugus Fungsi, Derajat Esterifikasi, Pembentukan Gel, dan Aktivitas Antibakteri Pektin Kulit Durian.
Abstrak: Durian (Durio zibethinus) merupakan buah tropis dengan produsen utama adalah Thailand, Malaysia, Indonesia, dan Filipina. Produksi buah yang tinggi diikuti dengan produksi limbah yang tinggi pula, yaitu dapat mencapai 50-70% berat buah utuh. Kulit durian dapat dimanfaatkan untuk mengekstrak gel polisakarida dengan aktivitas antibakteri. Perlakuan modifikasi struktur telah diteliti sebelumnya mampu meningkatkan aktivitas antibakteri berbasis polisakarida. Proses termal dapat menjadi alternatif modifikasi struktur pektin selain metode kimia dan enzimatis. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi pengaruh proses sterilisasi terhadap gugus fungsi, derajat esterifikasi, kemampuan pembentukan gel, dan aktivitas antibakteri pektin kulit durian. Pektin diekstrak dari kulit durian menggunakan metode asam dan diberi perlakuan proses sterilisasi dengan parameter suhu 121oC, 15 menit, dan tekanan 1.6 atm. Rendemen pektin kulit durian adalah 3.99% dari berat tepung kulit durian yang digunakan. Analisis gugus fungsi menggunakan instrumen FTIR memperlihatkan bahwa pektin kulit durian memiliki spektra yang serupa dengan pektin standar asal kulit jeruk dan literatur yang telah ada. Proses sterilisasi menghilangkan puncak pada bilangan gelombang 2950-2850, 1745-1740, 960, dan 833 cm-1. Kehilangan puncak pada bilangan gelombang tersebut mengindikasikan pektin mengalami proses depolimerisasi dan deesterifikasi selama sterilisasi berlangsung. Proses deesterifikasi ini juga teramati dari penurunan nilai derajat esterifikasi pektin kulit durian dari 26.50% menjadi 19.60% setelah diberi proses sterilisasi. Berdasarkan analisis derajat esterifikasi, pektin kulit durian dan pektin kulit jeruk yang digunakan tergolong dalam kelompok pektin dengan kandungan ester rendah (LMP). Perlakuan proses sterilisasi meningkatkan aktivitas antibakteri pektin dengan efek bakterisidal teramati pada Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Penghambatan pertumbuhan kedua bakteri tersebut diduga disebabkan oleh penurunan pH. Larutan pektin sebelum diberi proses sterilisasi memiliki pH sekitar 3-4 yang kemudian turun menjadi pH 1-2 setelah proses sterilisasi. S. aureus lebih rentan terhadap paparan pektin dibandingkan dengan E. coli. Walaupun proses sterilisasi mampu meningkatkan aktivitas antibakteri pektin, pektin kehilangan kemampuan pembentukan gel sehingga tidak dapat dimanfaatkan sebagai pembentuk gel pada pangan. Kemungkinan terbentuknya produk dengan aktivitas sitotoksik juga perlu dievaluasi lebih lanjut sebelum pektin dengan perlakuan proses sterilisasi dapat diaplikasikan sebagai senyawa antibakteri pada pangan.
Keyword: aktivitas antibakteri, kulit durian, pektin, proses sterilisasi, sidik jari FTIR