arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Komposisi Mineral Makro Dan Mikro Daging Udang Ronggeng (Harpiosquilla Raphidea) Akibat Proses Perebusan
Abstrak: Udang Ronggeng merupakan salah satu jenis krustase yang cukup diminati untuk dikonsumsi, terutama oleh masyarakat internasional. Udang ini tergolong komoditas penting dan memiliki harga yang relatif mahal. Udang ronggeng juga berpotensi sebagai pemenuhan kebutuhan gizi masyarakat dengan cara diolah menjadi berbagai bahan masakan lezat dan gurih. Metode pengolahan yang paling banyak diterapkan dan dipelajari adalah pemanasan. Salah satu dari proses pemanasan tersebut adalah perebusan. Pengolahan berbagai jenis masakan udang dapat berpengaruh terhadap kandungan nutrisinya khususnya mineral. Mineral memiliki peranan yang sangat vital bagi tubuh manusia. Contoh mineral yaitu kalsium dan fosfor berfungsi dalam pembentukan tulang dan gigi, natrium berfungsi dalam membantu mempertahankan tekanan osmotik dan menjaga keseimbangan asam basa serta mineral makro lain yang keberadaannya penting bagi tubuh, dan seng memiliki peranan penting dalam transportasi oksigen ke jaringan hemoglobin dan dalam mekanisme oksidasi seluler. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ukuran dan bobot, rendemen, komposisi kimia, serta komposisi mineral makro dan mikro dari udang ronggeng (Harpiosquilla raphidea) pada kondisi segar dan setelah perebusan. Udang ronggeng yang digunakan dalam penelitian ini diperoleh dari Pasar Ikan Muara Angke, Kecamatan Penjaringan, Jakarta Utara dengan berat rata-rata 206,08+12,80 g dan panjang rata-rata 30,08+1,59 cm. Rendemen udang ronggeng (Harpiosquilla raphidea) terdiri atas karapas 54,15 %; daging 41,27 %; dan jeroan 4,59 %, sedangkan pada udang ronggeng setelah perebusan mengalami penyusutan sebesar 32,90 %. Komposisi kimia daging udang ronggeng segar meliputi kadar air, abu, protein, dan lemak, masing-masing sebesar 76,55 % (bb); 5,42 % (bk); 87,08 % (bk); dan 6,52 % (bk), sedangkan setelah proses perebusan mengalami perubahan yaitu, kadar air 74,09 % (bb); abu 5,36 % (bk); protein 86,78 % (bk) dan lemak 3,20 % (bk). Komposisi mineral yang terkandung dalam daging udang ronggeng meliputi mineral makro dan mikro. Mineral makro yang terdapat pada daging udang ronggeng segar terdiri atas fosfor (P) sebesar 303,51 mg/100 g (bb); kalium (K) 256,12 mg/100 g (bb); kalsium (Ca) 130,66 mg/100 g (bb); magnesium (Mg) 124,34 mg/100 g (bb); dan natrium (Na) 36,46 mg/100 g (bb), sedangkan mineral mikro pada daging udang ronggeng meliputi: besi (Fe) sebesar 1,23 mg/100 g, tembaga (Cu) 0,39 mg/100 g; dan seng (Zn) 10,27 mg/100 g. Proses perebusan menyebabkan penurunan nilai kandungan mineral. Mineral makro setelah proses perebusan mengalami perubahan nilai yaitu: kalsium 27,63 mg/100 g; kalium 205,72 mg/100 g; natrium 25,88 mg/100 g; magnesium 75,42 mg/100 g; dan fosfor 296,74 mg/100 g, sedangkan kandungan mineral mikro setelah perebusan yaitu: besi 1,08 mg/100 g; tembaga 0,22 mg/ 100 g; dan seng 6,29 mg/ 100 g.
Keyword:
Judul: Model Kesalahan Pengukuran pada Regresi Terboboti Geografis dan Penerapannya pada Kasus Gizi Buruk di Jawa Timur
Abstrak: Kesalahan pengukuran adalah kesalahan yang muncul manakala suatu nilai dicatat tidak persis sama dengan nilai sebenarnya dalam kaitan dengan suatu proses pengukuran. Kesalahan pengukuran dapat terjadi dari pengaruh desain kuesioner, metode pengumpulan data, pewawancara dan responden. Dampak dari kesalahan pengukuran adalah model yang dibangun tidak tepat atau tidak mewakili populasi, penduga parameter menjadi bias dan tidak konsisten serta menyebabkan penarikan kesimpulan yang salah Tujuan utama penelitian ini adalah membentuk model regresi terboboti geografis (RTG) dengan kesalahan pengukuran di kovariat yang diterapkan pada data gizi buruk balita di Jawa Timur. Tujuan khusus penelitian ini, yaitu (1) menentukan penduga parameter (pengaruh tetap), (pengaruh acak) dan (komponen ragam) pada model RTG dengan kesalahan pengukuran dari model dan (2) mengkaji sifat-sifat asimtotik dari penduga parameter yang dihasilkan pada tujuan pertama, (3) mengaplikasikan model yang diperoleh dari tujuan pertama terhadap data gizi buruk di Provinsi Jawa Timur, dan (4) membandingkan model RTG dengan mengabaikan kesalahan pengukuran dan model dengan kesalahan pengukuran. Metode yang digunakan untuk menduga parameter dan adalah kemungkinan maksimum berkendala (restricted maximum likelihood/REML). Perangkat lunak yang digunakan untuk pendugaan model regresi adalah R.3.0.2. Data yang digunakan dalam penelitian ini merupakan data sekunder yang berasal dari data Susenas 2010 pada 38 kabupaten/kota di Jawa Timur. Peubah respon yang digunakan adalah persentase balita penderita gizi buruk pada tiap kabupaten/kota di Jawa Timur, dan sebagai kovariat adalah persentase penduduk miskin. Indikator kebaikan model ditentukan dari nilai-nilai KTG, R2, dan AIC. Hasil analisis diperoleh bahwa penduga parameter model RTG dengan kesalahan pengukuran untuk penduga pengaruh tetap adalah , penduga untuk pengaruh acak adalah dan penduga untuk komponen ragam adalah Sifat-sifat asimtotik penduga , dan model RTG dengan peubah penjelas mengandung kesalahan pengukuran adalah menyebar normal secara asimtotik, dan , , berturut-turut adalah penduga yang konsisten bagi , , . Berdasarkan aplikasi pada data persentase penderita gizi buruk di Provinsi di Jawa Timur tahun 2010 dengan menggunakan model yang telah diperoleh, menunjukkan bahwa model RTG dengan kesalahan pengukuran lebih baik dibandingkan dengan model RTG. Indikator kebaikan model yang digunakan berdasarkan nilai AIC yang terkecil. Model RTG dengan kesalahan pengukuran dapat menurunkan nilai AIC dari 188.648 menjadi 187.972. Pengelompokkan lokasi berdasarkan parameter yang berpengaruh signifikan terhadap kejadian balita gizi buruk diperoleh bahwa wilayah yang saling berdekatan cenderung membentuk satu kelompok. Dapat disimpulkan bahwa pendertita gizi buruk di Jawa Timur dipengaruhi oleh aspek kewilayahan (spasial).
Keyword: kesalahan pengukuran, model regresi terboboti geografis, model linear campuran, pembobot kuadrat ganda, gizi buruk
Judul: Pengaruh Pemberian Zeolit terhadap Kapasitas Tukar Kation (KTK) Tanah dan Produksi Tomat (Lycopersicon esculentum Mill.)
Abstrak: Penelitian ini dilaksanakan di Rumah Kaca dan Laboratorium Jurusan Tanah, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Tujuan penelitian adalah untuk mencari dosis zeolit yang optimal sehingga memberikan produktivitas yang optimal dan mengetahui pengaruh zeolit terhadap produksi tomat pada tanah Ultisol dari Jasinga dan Entisol dari Sindangbarang.
Keyword:
Judul: Perbandingan Unit Contoh Lingkaran dan Unit Contoh N-Jumlah Pohon dalam Pendugaan Simpanan Karbon
Abstrak: Penerapan metode penarikan contoh dalam kegiatan inventarisasi hutan pada umumnya menggunakan unit contoh lingkaran, terutama pada tegakan muda hutan tanaman. Selain unit contoh lingkaran, sebenarnya telah diketahui unit contoh berupa n-jumlah pohon untuk pendugaan volume tegakan pada hutan tanaman. Penelitian ini bertujuan membandingkan hasil pendugaan simpanan karbon terhadap unit contoh lingkaran dan unit contoh n-jumlah pohon. Penelitian dilakukan dengan 82 unit tegakan pinus dan agathis berumur 1–5 tahun di areal rehabilitasi TOSO, Hutan Pendidikan Gunung Walat, Sukabumi. Unit contoh 4, 5, dan 6-jumlah pohon ditempatkan pada titik pusat unit contoh lingkaran. Pengukuran dilakukan untuk mendapatkan data diameter dan jarak pohon dari titik pusat. Hasil penelitian menunjukkan unit contoh lingkaran memiliki nilai kesalahan penarikan contoh terkecil dibandingkan unit contoh 4, 5, dan 6-jumlah pohon dalam menduga nilai simpanan karbon sebesar 26.32%. Dengan demikian, unit contoh n-jumlah pohon belum dapat menjadi alternatif unit contoh dalam pendugaan simpanan karbon di areal rehabilitasi TOSO.
Keyword: penarikan contoh sistematik, unit contoh lingkaran, unit contoh n-jumlah pohon, simpanan karbon, tegakan muda
Judul: Analisis Radionuklida Alami 220th, 236Ra dan 49k Dalam Sampel Tanah Di Wilayah Kota Bogor Dengan Standarisasi Untuk Sampel Volum
Abstrak: Pengukuran radionuldida aJami 227h dan ~ dengan metode laboratorium jarang dilakukan, karena tidak pra1ctis dan lama untuk jum1ah sampel yang banyBk. Metode ini dilakukan dengan cara pencuplikan sampel, dimasukkan dalam CtJIInlo;ner dan ditunda selama 30-40 Ilari, kemudian dianalisis se1ama >8 jam. Meskipun dcmikian hasil pengukuran lebih teliti jika dibandingkan dengan metode in-situ, karena gas radon yang dihasilkan dalam peluruhan lebih sedikit yang Iepas saat sarnpel tanah dicupIik [6UI 7]. Tujuan peneJitian ini adalah menentukan konsentrasi radionuldida a1ami 21'Th, l~ dan ~ di dalam sampd tanah untuk mengetahui tin~ atau status radioaktivitasnyall1l. Pengukunm mlionuJdida aIami • Th. ~ dan "'K daIam sampel tanah di wilayah Kola Bogar menggunakan spektrometer gamma dengan detektor Germanium kemumian tinggi (HPGe) dengan program Genie.PC Hal pertama pertama yang dilakukan adaJah preparasi sampel. Kemudian dilalcukan kalibrasi energi untuk mengidentifikasi radionuklida-radionuldida yang terdapat dalam sampel (analisis kualitatif). Tahap selanjutnya adaIah kalibrasi efisiensi untuk mengetahui aktivitas atau konsentrasi dari radWnuklida-radionuldida yang terdapat dalam sampeI (analisis kuantitatif). Efisieosi 580gat dipengaruhi eoergi dan geometri (bentule, ukuran atau jarak)[7).[11 J. Pennasa1ahan yang dihadapi adaIah geometri _ yang berbeda dengan sampe~ _ disk memiliki diameter yang sarna tetapi tingginya berbeda, maka diperiukan persamaan matematis agar standar disk dapst dipergunakan untuk berbagai ketinggian sampe1. Metode ini berdasarkan bahwa volume silindcr merupakan kesatuan dari disk-disk tipis dengan diameter yang sarna. Oleb karena itu. etisiensi puncak detektor Ge untuk sumber bulk silinder dapat ditentukan dengan integrasi matematis dari efisiensi puncak sumberdisJc sebagai fungsi ketinggianlllJ. Hasil kaIibrasi efisimsi dengan
Keyword:
Judul: Perkecambahan benih bintaro ( Cerbera manghas L.) pada berbagai media perkecambahan
Abstrak: Penggunaan bahan bakar fosil sebagai salah satu sumber energi secara terus menerus dapat mengakibatkan penurunan ketersediaannya di alam lebih cepat karena bahan bakar fosil merupakan sumberdaya alam yang tidak dapat diperbarui. Fenomena ini merupakan salah satu permasalahan utama yang terjadi di seluruh dunia, termasuk Indonesia. Penggunaan energi alternatif yang juga ramah lingkungan adalah terobosan yang potensial untuk menggantikan bahan bakar fosil yang jumlahnya makin berkurang. Salah satu upaya adalah menggunakan bahan bakar nabati (biofuel). Bintaro (Cerbera manghas L.) merupakan tanaman yang berpotensi sebagai bahan biofuel. Pembangunan hutan tanaman bintaro berskala besar membutuhkan bibit yang banyak dalam waktu yang singkat. Salah satu kendala yang dihadapi adalah proses perkecambahan hingga menjadi bibit memerlukan waktu yang lama. Pemilihan media yang tepat untuk perkecambahan benih bintaro dapat mempercepat proses perkecambahan benih bintaro. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penggunaan berbagai media perkecambahan terhadap perkecambahan benih bintaro. Penelitian menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan yaitu media tanah, pasir, campuran tanah serta pasir 1:1 (v/v), dan campuran tanah serta sekam 10:1 (v/v) dengan 3 ulangan setiap perlakuannya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa media perkecambahan berpengaruh nyata terhadap laju perkecambahan dan nilai perkecambahan serta berpengaruh sangat nyata terhadap daya berkecambah dan kecepatan tumbuh. Media perkecambahan yang terbaik untuk perkecambahan benih bintaro adalah media pasir, akan tetapi tidak berbeda nyata dengan media tanah dan campuran tanah serta sekam 10:1 (v/v) pada parameter daya berkecambah, kecepatan tumbuh, dan nilai perkecambahan. Media perkecambahan yang memiliki hasil terjelek pada semua parameter adalah campuran tanah serta pasir 1:1 (v/v)
Keyword: Cerbera manghas, germination media, germination parameters
Judul: IPB (Bogor Agricultural University)
Abstrak: Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui kemampuan dan keefektifan penyaringan air Sungai Ciliwung terhadap beberapa sifat fisik dan kimia air dengan bahan penyaring pasir, ijuk, arang dan campuran pasir-ijuk, pasirarang, arang-ijuk, dan pasir-ijuk-arang. Contoh air diambil dari Sungai Ciliwung di lokasi Gadog, Bogor dan Jakarta. Hasil penyaringan dilihat peranannya untuk kebutuhan air minum baku.
Keyword:
Judul: Keterkaitan Wilayah dan Dampak Kebijakan terhadap Kinerja Perekonomian Wilayah di Indonesia
Abstrak: Dalam perencanaan pembangunan perlu ditekankan keterkaitan wilayah, mengingat wilayah di Indonesia memiliki karakteristik yang khas. Dua aspek keterkaitan wilayah yang dilihat dalam penelitian ini yaitu keterkaitan ekonomi dan keterkaitan pergerakan penduduk. Keterkaitan ekonomi diwakili oleh arus perdagangan antarwilayah, sedangkan keterkaitan pergerakan penduduk dilihat dari migrasi penduduk berdasarkan wilayah asal dan wilayah tujuan. Keterkaitan wilayah akan dapat saling mempengaruhi kinerja perekonomian dan memberikan dampak tersendiri bagi masing-masing wilayah. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keterkaitan wilayah dan dampak kebijakan ekonomi terhadap kinerja perekonomi wilayah di Indonesia. Spesifikasi model menggunakan persamaan simultan dan diduga dengan metode two stages least squares. Menggunakan data sekunder dengan periode tahun 1975 sampai tahun 2008. Hasil pendugaan menunjukkan migrasi masuk dipengaruhi secara positif oleh tingkat perbedaan upah wilayah tujuan dengan wilayah asal dan secara negatif di pengaruhi oleh tingkat kepadatan penduduk dan kemiskinan di wilayah tujuan. Respon perubahan migrasi masuk terhadap perubahan variabel tersebut adalah inelastis dalam jangka pendek dan umumnya elastis dalam jangka panjang. Migrasi keluar dari wilayah tertentu ke wilayah lain dipengaruhi secara negatif antara perbedaan dan rasio upah antarwilayah, dan secara positif dipengaruhi oleh tingkat pengangguran atau jumlah penawaran tenaga kerja di masing-masing wilayah. Ekspor wilayah tertentu ke wilayah tujuan dipengaruhi secara positif oleh harga ekspor, PDRB wilayah itu sendiri dan jumlah populasi wilayah tujuan ekspor. Sebaliknya impor suatu wilayah dipengaruhi secara negatif oleh harga impor dan secara positif dipengaruhi PDRB wilayah itu sendiri. Respon perubahan ekspor terhadap perubahan harga dan PDRB adalah inelastis, kecuali untuk eskpor wilayah Jawa-Bali ke wilayah tujuan Sumatera dan WTI adalah elastis dalam jangka panjang. Respon perubahan impor terhadap perubahan harga impor dan PDRB juga inelastis, kecuali respon perubahan impor wilayah WTI dari wilayah asal Sumatera dan Jawa-Bali terhadap perubahan harga adalah elastis dalam jangka panjang.....dst
Keyword: simultaneous equations, economic linkages, migration, trade, interregional disparity
Judul: Analisis Kelayakan dan Strategi Pengembangan Usaha        Kemitraan KUB Petani Lidah Buaya di Kecamatan Beji, Depok
Abstrak: Tanaman lidah buaya (Aloe vera L.) dapat dijadikan sebagai komoditas unggulan karena manfaat dan nilai ekonomis daunnya yang cukup tinggi. Untuk pengembangan industri pengolahan pelepah lidah buaya dibutuhkan kontinuitas ketersediaan bahan baku (pelepah segar). Kondisi tersebut dapat tercapai jika industri dan petani lidah buaya terkait secara langsung dalam suatu klaster bisnis. PT Kavera Biotech merupakan salah satu industri pengolahan pelepah lidah buaya yang memproduksi minuman sehat (berserat) lidah buaya. Saat ini industri pengolahan tersebut untuk memenuhi bahan bakunya bermitra dengan petani lidah buaya (mitra binaan plasma) yang membentuk Kelompok Usaha Bersama (KUB). Keberhasilan dari suatu usaha seperti produksi pelepah lidah buaya dengan pola kemitraan memerlukan evaluasi yang cermat. Sehubungan dengan itu penelitian ini bertujuan untuk (1) mengkaji bentuk usaha kemitraan antara petani (mitra binaan plasma KUB) dan industri pengolahan lidah buaya di Depok, (2) menganalisis kelayakan usaha lidah buaya dari sisi petani dan KUB, serta (3) menganalisis strategi pengembangan usaha lidah buaya dengan pola kemitraan di KUB. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara, serta menyebarkan kuesioner kepada koordinator KUB petani lidah buaya dan tenaga pendamping petani lidah buaya dari Kecamatan Beji Depok, pengurus Koperasi Tani Aloe Vera, pimpinan PT Kavera Biotech, serta pimpinan Pusat Sinergi Riset dan Bisnis (PSRB). Pemilihan lokasi dilakukan secara sengaja (purposive) berdasarkan pertimbangan bahwa lokasi tersebut merupakan percontohan untuk budidaya lidah buaya yang dilakukan di lahan pekarangan rumah ataupun lahan terlantar yang tidak produktif. Kajian kemitraan antara petani dan industri pengolahan usaha lidah buaya dianalisis secara deskriptif. Kelayakan finansial usaha lidah buaya dinilai dengan metode PBP, NPV, BCR, IRR, dan BEP. Analisis strategi pengembangan usaha kemitraan KUB petani lidah buaya dilakukan dengan menggunakan Tahap Input (EFE dan IFE), Tahap Analisis (SWOT dan IE), serta Tahap Keputusan (QSPM). Hasil analisis kelayakan menunjukkan bahwa usaha lidah buaya dengan pola kemitraan di Kecamatan Beji, Depok berdasarkan Analisis I (analisis biaya tunai petani lidah buaya) layak dilaksanakan di 6 KUB (Pondok Cina, Kukusan, Beji Timur, Tanah Baru, Beji, dan Kemiri Muka), sedangkan berdasarkan Analisis II (analisis biaya riil petani lidah buaya) layak dilaksanakan di 5 KUB (Pondok Cina, Kukusan, Beji Timur, Tanah Baru, dan Beji). Untuk petani yang memanfaatkan lahan pekarangan rumah atau di pot berdasarkan Analisis I usaha ini layak dilaksanakan, sedangkan dengan Analisis II untuk petani di KUB Tanah Baru dan Kemiri Muka usaha ini tidak layak dilaksanakan. Untuk petani yang memanfaatkan lahan terlantar di KUB Pondok Cina dan Tanah Baru berdasarkan Analisis I dan II usaha ini layak dilaksanakan. ..dst
Keyword: Aloevera, Feasibility study, SWOT, QSPM
Judul: Kemampuan Petani Plasma dalam Mengembalikan Kredit Pada Berbagai pola Pemasaran Pucuk Teh (Studi Kasus Pada Proyek PIR Lokal Barat di Kawedanaan Taraju, Kabupaten Tasikmalaya)
Abstrak: Dalam sub sistem pemasaran pola PIR kegiatan yang seharusnya berlangsung adalah petani plasma menjual produknya kepada perusahaan inti dan inti harus menampung semua produksi petani plasma. Tetapi sering terjadi adanya penjualan pucuk teh selain kepada pabrik inti. Pada sisi lain pengembalian kredit dari petani plasma tidak lancar. Bagaimanakah kaitan keduanya? Oleh karena itu penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan pengembalian kredit petani plasma pada berbagai pola pemasaran yang di lakukan.
Keyword:
Judul: Keterbasahan dan Daya Lekat Lapisan Cat Akrilik pada Kayu Jati Rotasi Panjang dan Pendek
Abstrak: Kualitas produk kayu yang dihasilkan tergantung pada kualitas pelapisan akhir (surface coating) produk kayu. Indikator penting untuk mengevaluasi kualitas surface coating adalah dengan menilai performa daya lekat lapisan cat pada permukaan kayu. Tujuan penelitian adalah untuk menganalisis pengaruh tingkat kekasaran permukaan kayu dan kekentalan bahan cat akrilik (akrilik murni dan akrilik kopolimer) terhadap keterbasahan dan daya lekat lapisan cat pada kayu jati rotasi panjang dan pendek. Contoh uji berupa papan berukuran 20 cm x 12 cm x 2 cm berkadar air 12-15%. Tingkat kekasaran permukaan kayu dihasilkan dari proses pengamplasan dengan menggunakan kertas amplas nomor P120, P240, P360 grit dan beberapa contoh uji dibiarkan tanpa diamplas sebagai kontrol. Parameter kekasaran yang diukur yaitu Ra (aritmetical mean roughness) dengan menggunakan surface roughness tester Mitutoyo tipe SJ-210 berdasarkan ISO 1997. Perbedaan kekentalan cat akrilik dipersiapkan dengan pengenceran cat:air (w/w) 100:0, 90:10, 80:20, and 70:30 dan dilakukan pengukuran kerapatan, kadar padatan, kekentalan, dan surface tension. Nilai keterbasahan diukur berdasarkan sudut kontak antara cat dan permukaan kayu menggunakan metode sessile drop dan dihitung nilai K berdasarkan formula S/G model. Selain itu, diukur pula nilai SFE (surface free energy) pada permukaan kayu jati rotasi panjang dan pendek. Uji daya lekat cat pada permukaan kayu menggunakan metode cross cut test yang mengacu pada standar ASTM D 3359-02. Nilai Ra dan SFE yang didapatkan berada pada kisaran 3.17–11.10 μm dan 50.30-54.37 mJ/m2 untuk kayu jati rotasi pendek, sedangkan untuk kayu jati rotasi panjang berada pada kisaran 2.18-10.55 μm dan 29.95-36.54 mJ/m2. Proses pengenceran atau penambahan air akan menurunkan nilai kekentalan, kerapatan, dan kadar padatan emulsi cat, namun menaikkan nilai surface tension. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa semakin kasar permukaan kayu dan semakin rendah kekentalan cat menghasilkan nilai K tinggi dan menyebabkan daya lekat cat pada kayu menjadi lebih baik. Kayu jati rotasi pendek memiliki sifat keterbasahan dan daya lekat cat yang lebih baik dibandingkan kayu jati rotasi panjang untuk kedua jenis cat. Cat akrilik murni menghasilkan keterbasahan yang lebih baik dibandingkan cat akrilik kopolimer pada permukaan kayu jati rotasi panjang dan pendek.
Keyword: Cat akrilik, daya lekat cat, kekasaran permukaan, kekentalan cat, keterbasahan
Judul: Pengaplikasian Proses Termal dan Pengemasan Vakum untuk Memperpanjang Umur Simpan Produk Wingko Babat
Abstrak: Wingko babat is an intermediate moisture food made from grated coconut, glutinous rice flour and sugar baked in an oven. It is well known as an indigenous food from Semarang, Central Java. Unfortunately, its shelf life is only 2-4 days at room temperature. The objective of this research was to extend the shelf life of wingko babat in room temperature using combination of thermal process and vacuum packaging. Wingko babats were packed in aluminum foil, in vacuum or non vacuum condition, then heated in a waterbath at 65 °C, 75 °C and 85 °C for certain time that met the concept of 6D and 12D for mold and yeast. Differences in treatment didn’t promote any significant differences on sensory attributes of the products (p>0.05). By considering efficiency of the process, the thermal process at 85 °C for 10 min (12D) was chosen. The application of this thermal process on vacuum packed wingko babat showed that total plate count (4.6 x 103 CFU/g), mold & yeast count (3.0 x 102 CFU/g) and free fatty acid level (0.66%) of the sample still met the SNI 01-4311-1996 for wingko babat at week 4. However, sample’s sensory were already unacceptable at week 2 due to texture hardening
Keyword:
Judul: Karakteristik Kolagen Kulit Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares) dan Hidrolisatnya sebagai Antioksidan.
Abstrak: Limbah kulit pengolahan tuna dapat dimanfaatkan sebagai sumber kolagen. Kolagen dapat dihidrolisis untuk mendapatkan peptida yang memiliki berbagai aktivitas biologis, seperti aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan mendapatkan karakteristik dan menentukan aktivitas antioksidan dari kolagen kulit tuna sirip kuning dan hidrolisatnya. Kolagen dibuat dengan pretreatment basa dan ekstraksi asam pada suhu 4°C. Hidrolisis kolagen menggunakan alkalase 2% dan fraksinasi menggunakan filter molecular weight cut-off (MWCO). Hasil uji proksimat menunjukan bahwa kadar air ekstrak kolagen yaitu 8,41±1,74%, abu 2,68±1,63%, lemak 0,53±0,03%, dan protein 85,18±1,54%. Rendemen kolagen yang dihasilkan adalah 22,63±2,04% dengan pH 6,63±0,03 dan kelarutan 91,36±2,34%. Uji warna menunjukkan derajat putih kolagen yaitu 96,69±0,35%. Hidrolisis kolagen dengan alkalase 3 jam menghasilkan derajat hidrolisis sebesar 52,71±1,54%. Proses hidrolisis dapat menyederhanakan rantai protein menjadi lebih pendek. Kolagen yang dihasilkan memiliki dua rantai α (α1 dan α2) dan satu β. Berat molekul hidrolisat kolagen yaitu 2,94-11,93 kDa. Aktivitas antioksidan kolagen setelah dihidrolisis dan difraksinasi lebih tinggi dibandingkan dengan kolagen sebelum dihidrolisis (p<0,05). Sampel yang menghasilkan antioksidan tertinggi yaitu hidrolisat kolagen fraksi <3 kDa dengan kapasitas sebesar 45,54±0,33 mg VCEAC/g protein dan nilai IC50 yaitu 0,03±0.07 mg protein/mL yang tergolong antioksidan sangat kuat.
Keyword: antioksidan, fraksinasi, hidrolisis, karakteristik, kolagen ikan, peptida