arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: The  revenue  analysis  and technical efficiency of  cassava  farming  in  galuga  village,  cibungbulang  district,  Bogor  regency
Abstrak: Ubi kayu merupakan salah satu komoditas tanaman pangan yang penting di Indonesia karena relatif mudah dibudidayakan dan juga mengandung karbohidrat yang dapat digunakan sebagai pengganti beras. Desa Galuga dipilih sebagai lokasi penelitian karena merupakan salah satu sentra produksi ubi kayu terbesar di Kabupaten Bogor. Tujun penelitian ini adalah untuk mengetahui keragaan, tingkat pendapatan, serta efisiensi treknis usahatani ubi kayu di Desa Galuga. Keragaan usahatani dianalisis secara deskriptif, pendapatan usahatani menggunakan rasio R/C, serta efisiensi teknis dengan metode OLS (Ordinary Least Square) dan MLE (Maximum Like-lihood Estimated). Hasil analisis keragaan usahatani dalam hal budidayanya masih perlu dibenahi pada tahap persiapan lahan, penanaman, dan pemupukan. Pendapatan petani atas biaya tunai dan total bernilai positif. Rasio R/C atas biaya tunai sebesar 12.35 dan atas biaya total 1.67. Sehingga dapat dikatakan usahatani ubi kayu di Desa Galuga menguntungkan. Kemudian rata-rata efisiensi teknis petani sebesar 65.5 persen. Oleh karena itu, usahatani ubi kayu di Desa Galuga dapat dikatakan masih kurang efisien, Cassava is one of the important food crops in Indonesia because it is relatively easily cultivated and also contain carbohydrates that can be used as a substitute for rice. Galuga village selected for the study because it is one of the largest cassava production center in Bogor Regency. The purpose of this study are to determine the Performance, level of income, as well as the technical efficiency of cassava farming in the Galuga village. The performance farming analyzed descriptively, farming income using the ratio of R/C, and technical efficiency using OLS (Ordinary Least Square) and MLE (Maximum Like-lihood Estimated). The analysis result of the performance farming in terms of cultivation farming still needs to be addressed at the stage of land preparation, planting, and fertilizing. Farmers' income over cash and total costs are positive. The ratio of R/C on cash cost is 12.35 and the total cost is 1.67. So it can be said that cassava farming in Galuga village is profitable. Then the average technical efficiency of farmers is 65.5 percent. Therefore, cassava farming in the Galuga village can be said is less efficient.
Keyword: Efisiensi Teknis, Frontier, MLE, Rasio R/C
Judul: Indikator Warna Etilen Untuk Mendeteksi Kematangan Buah
Abstrak: Sebuah label indikator kematangan dibuat untuk memfasilitasi konsumen dalam memilih buah sesuai dengan tingkat kematangan yang dibutuhkan. Salah satu indikasi kematangan buah klimakterik dapat dibedakan secara akurat dengan mengukur jumlah konsentrasi gas etilen (C2H4) yang dipaparkan oleh buah berdasarkan unit waktu secara berkala. Indikator dibuat dari PVA (polivinil alcohol) dan kitosan sebagai matriks film, dan amonium molibdat ((NH4)6Mo7O24) sebagai larutan warna. Larutan warna terdiri dari 1 g amonium molibdat ((NH4)6Mo7O24) yang dilarutkan dalam 10 mL hidrogen peroksida (H2O2) yang menunjukkan warna kuning terang. Metode terbaik untuk membuat label indikator dengan mencampurkan film polivinil alkohol (serbuk PVA) kedalam larutan warna dan dikeringkan pada temperatur 40oC selama 12 jam. Pada pengujian injeksi gas etilen dalam jar pada konsentrasi 100 ppm, 200 ppm, dan 300 ppm belum menunjukkan terjadinya perubahan warna. Namun, uji sensitivitas label dengan memaparkan label dengan gas etilen yang dihasilkan buah klimakterik seperti mangga tampak warna indikator terdegradasi menjadi warna lain dari kuning transparan menjadi biru. Percobaan dilakukan didalam wadah tertutup dengan berat mangga rata-rata 707,20 g pada 3 L wadah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa label indikator berubah dari warna kuning transparan menjadi biru pada hari kedua penyimpanan. Semakin lama label dalam jar penyimpanan semakin banyak paparan gas etilen dan menyebabkan warna biru pada menjadi semakin pekat.
Keyword: buah klimakterik, gas etilen, polivinil alkohol, indikator kematangan
Judul: Variabilitas Spasial dari Kohesi Tanah In Situ pada Tanah Latosol Darmaga, Bogor
Abstrak: Kekuatan tanah merupakan salah satu sifat dinamik yang penting dari tanah. Kekuatan tanah merupakan kapasitas tanah untuk menahan beban tanpa mengalami kemsakan, baik bempa perpecahan, keruntuhan, pemisahan maupun aliran. Kekuatan tanah tergantung kepada gaya-gaya yang bekerja antara butirbutir tanah. Kekuatan tanah dapat dianggap terdiri dari dua komponen, yaitu bagian yang bersifat kohesi yang tergantung pada macam tanah, kadar air dan kepadatan butimya, sedangkan bagian yang lain adalah bagian yang mempunyai sifa? gesekan (frictional) yang sebanding dengan tegangan efektif yang bekerja pada bidang geser.
Keyword:
Judul: Produksi Bioflokulan dari Lumpur Aktif Industri untuk Air Sungai dan Air Limbah Industri
Abstrak: Bioflocculant is a natural flocculant from secretion product of microorganism that is polysaccharide, protein, glycoprotein, and nucleic acid. Source of bioflocculant used in this study is activated sludge from soy sauce industry PT. XXX. This study aims to analyze produce bioflocculant from industrial activated sludge with the isolation microb method and polysaccharide synthesis using acid method. The isolation microb method revealed that there are potential isolates that could floculate the suspension of kaolin by more than 60% in ten minutes which is isolates CMC-1 (78.36%). Isolate CMC-1 is identified as cellulolytic bacteria. Bioflocculant production using acid to catch polysaccharide resulted in only 53.92% flocculation effectivity but it is lower cost, more quickly, and easy to apply in industry. The selected bioflocculant is then tested for water and wastewater treatment. Research results showed the bioflocculant flocculation effectivity of 43.49% for river water and of 29.93% for wastewater. Addition of coagulant with specific dose can help bioflocculant increase flocculating effectivity.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), flocculating efectivity, bactery isolation, coagulant, bioflocculant
Judul: Pengaruh Penggunaan Hormon HCG dengan Dosis yang Bema Terhadap Perkembangan Gonad lkan Baung (Hemibagnrs nemurus Blkr.)
Abstrak: Penelitian pematangan gonad ikan baung dengan terapi hormonal dilakukan untuk mengetahui pengaruh pernberian hormon HCG dan menentukan dosis yang efektif untuk merangsang perkembangan gonad ikan baung. Metode yang digunskan adalah dengan menerapkan behagai dosis hormon HCG. Dosis HCG yang dibakan 0; 100; 200; 300 dan 400 IUkg bbot ikan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan amk lengkap (RAL) dengan tiga ulangan. Penelitin ini mengunakan calon induk ikan bung yang telah matang gonad dengan bobot rataratta 200 - 350 gram per ekor sebanyak 30 ekor. Hasil penelian menunjukkan pemberian horrnon HCG efektif meningkatkan konsentrasi hormon estradiol-178, dan mempengaruhi perkembangan diameter telur, tahap kematangan telur serta nilai indeks gonadosomatik (IGS) (p<0.05), tetapi tidak bewngaruh nyata tehadap pertambahan bow tubuh ikan baung (p>O. 05). Unfuk merangsang perkembangan gonad, diameter telur dan tahap kematangan telur, ikan baung memerfukan dcwis HCG 241 - 400 IUlkg bbot tubuh.
Keyword:
Judul: Gambaran Sel Darah Merah Anak Babi (Sus scrofa) Pasca Keadaan Syok Hipovolemik dengan Resusitasi Cairan Kristaloid Normo dan Hipervolemik
Abstrak: Syok merupakan keadaan terjadinya penurunan kemampuan pengangkutan oksigen dan nutrisi ke seluruh jaringan tubuh. Keadaan syok hipovolemik dapat terjadi akibat hilangnya sejumlah besar darah dari dalam tubuh sehingga dapat mempengaruhi variabel sel darah merah pasien. Tujuan dari penelitian ini adalah mengevaluasi gambaran variabel sel darah merah meliputi jumlah sel darah merah, konsentrasi hemoglobin, nilai hematokrit, dan nilai platelet pada anak babi (Sus scrofa) pasca keadaan syok hipovolemik dengan resusitasi cairan kristaloid hipervolemik. Penelitian ini menggunakan sembilan anak babi jantan kastrasi berusia 6–8 minggu. Perlakuan pada babi meliputi pemasangan kateter, induksi syok, resusitasi normovolemik, dan resusitasi hipervolemik. Resusitasi cairan menggunakan cairan kristaloid NaCl 0.9%. Pengambilan sampel darah dilakukan pada saat baseline, pascaresusitasi normovolemik, dan pascaresusitasi hipervolemik. Sampel darah dianalisis menggunakan hematology blood analyzer dan diuji menggunakan T-Paired Sample Test dengan aplikasi SPSS. Hasil evaluasi gambaran sel darah merah anak babi menunjukkan terjadinya anemia pada seluruh babi. Kondisi syok hipovolemik dan resusitasi normo dan hipervolemik menyebabkan penurunan yang signifikan pada seluruh variabel sel darah merah kecuali nilai platelet.
Keyword: kristaloid, hipovolemia, resusitasi cairan, sel darah merah, syok
Judul: Kompatibilitas Minyak Kayu Putih dari Daerah Papua, Mojokerto, Bupolo, Kuningan, dan Ponorogo sebagai Ingredien Flavor Cajuputs® candy
Abstrak: Cajuputs® candy adalah permen keras yang menggunakan minyak atsiri kayu putih sebagai flavor. Minyak atsiri kayu putih yang digunakan saat ini berasal dari Pulau Buru, Maluku, yang ketersediaannya mengalami keterbatasan. Minyak atsiri kayu putih (MKP) juga dihasilkan di beberapa daerah lain di Indonesia, namun tidak semua MKP kompatibel untuk digunakan sebagai flavor Cajuputs® candy. Penelitian ini bertujuan mempelajari kompatibilitas MKP dari daerah Papua, Mojokerto, Bupolo, Kuningan, dan Ponorogo sebagai ingredien flavor Cajuputs® candy secara sensori dan mikrobiologi. Uji sensori yang dilakukan meliputi uji beda dari kontrol, uji hedonik dan uji QDA, sedangkan uji mikrobiologi yang dilakukan adalah uji penghambatan aktivitas pembentukan biofilm S. mutans. Hasil uji sensori beda dari kontrol dan uji rating hedonik menunjukkan tidak ada perbedaan nyata antara Cajuputs® candy dengan MKP dari daerah Papua, Mojokerto, Bupolo, Kuningan, dan Ponorogo terhadap kontrol pada taraf signifikansi 5%, sehingga MKP kelima daerah tersebut secara penerimaan sensori kompatibel sebagai ingredien flavor Cajuputs® candy. Pada uji deskriptif QDA diperoleh 8 atribut sensori pada Cajuputs® candy. Atribut sensori tersebut adalah flavor minyak kayu putih, peppermint flavor, spicy flavor, green flavor, rasa manis, rasa pahit, bitter aftertaste, dan soothing effect. Hasil uji QDA menunjukkan bahwa MKP dengan karakter sensori yang lebih mirip dengan profil kontrol adalah dari daerah Bupolo, Mojokerto, dan Papua dengan karakterisitik sensori dominan rasa manis. MKP Ponorogo dikarakterisasi oleh atribut green flavor, spicy flavor, dan bitter aftertaste. MKP Kuningan dikarakterisasi oleh atribut rasa pahit, soothing effect, peppermint flavor, dan flavor minyak kayu putih. Hasil uji mikrobiologi menunjukkan bahwa semua sampel MKP yang diuji memiliki daya hambat terhadap pembentukan biofilm S. mutans. MKP daerah Mojokerto, Bupolo, dan Papua memiliki daya hambat lebih baik dibandingkan MKP daerah Ponorogo dan Kuningan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa MKP paling kompatibel sebagai ingredien flavor Cajuputs® candy secara sensori dan kemampuan anti-mikrobanya adalah MKP Mojokerto, Bupolo, dan Papua.
Keyword: Cajuputs® candy, kompatibilitas, mikrobiologi, sensori
Judul: Analisis Risiko Operasional Bank Xxx Dengan Menggunakan Teori Nilai Ekstrim
Abstrak: Bank dalam kegiatan usahanya selalu dihadapkan pada risiko-risiko yang berkaitan erat karena posisinya sebagai lembaga intermediasi keuangan. Salah satu risiko yang mengemuka saat ini adalah risiko operasional. Risiko operasional menjadi salah satu faktor tambahan yang harus diukur dan diperhitungkan dalam nilai minimum kecukupan modal (Capital Adequacy Ratio), selain risiko kredit dan pasar. Terdapat tiga pendekatan dalam menetapkan beban modal untuk risiko operasional yaitu Basic Indicator Approach, Standardized Approach, dan Advanced Measurement Approach. Sebaran data risiko operasional memiliki kecenderungan menjulur. Oleh karena itu, penelitian ini menggunakan metode Advanced Measurement Approach khususnya penggunaan teori nilai ekstrim untuk mengukur risiko operasional bank XXX. Metode identifikasi nilai ekstrim yang digunakan adalah metode melebihi nilai ambang (Peaks over Threshold, POT). Hasil menunjukkan bahwa besarnya dana yang harus dicadangkan bank XXX untuk menutupi kemungkinan terjadinya risiko operasional pada periode 2010 sebesar Rp 737.210.874,- pada tingkat kepercayaan 99,9%. Hasil prediksi menunjukkan bahwa model layak untuk dipergunakan sebagai alat ukur risiko operasional dengan tingkat kepercayaan 99,9%, untuk semua tipe kejadian risiko operasional.
Keyword:
Judul: Penerapan Analisis Biplot Dan Procrustes Dalam Menggambarkan Potensi Perkotaan Dan Pedesaan Di Indonesia
Abstrak: Indikator keberhasilan pembangunan tampak pada keadaan wilayah yang ada di seluruh Indonesia. Ketidakmerataan pembangunan ao1ara wilayah perkotaan dan ped~n menjadi jIll yang sering dibicarakan dalam pemerintahan. Kondisi tersebut, gambarannya yang dikenai sebagai potensi desa, perlu diperhatikan sehingg8 diperlukan pembanding yang jeJas untuk menggambarkan kondisi di kedua wilayah tersebut (perkotaan dan pedesaan) di seluruh Indonesia. Pembandingan wilayah dibuat menggunakan analisis Biplot dan Procrustes. Pembedaan wilayah disini dibuat yaitu kawasan Jawa-Bali dan kawasan selain Jaws-Bali, sehingg8 dibuat eoam biplot yaitu untuk perkotaan dan pedesaan di seluruh propinsi, perkollan dan pedesaan di Jawa~BaJi. serta perkotaan dan pedesaan di luar Jawa~Bali. Analisis biplot menyajikan pola hubungan antar peubah, ken!!tipan antar obyek pengamatan., serta posisi relatif antara peubah dengan obyek pengamatan, sehingga -karaktenstik masing~masing propinsi di Indonesia dapat dilihat berdasarkan potensinya masing~masing. Analisis procrustes di&'lJnakan untuk melihal kesamaan bentuk dan ukuran dari dua konfigurasi yang dibandingkan. Analisis procrustes menunjukkan keseluruhan konfi¥urasi yang dibandingkan benar~benar berbeda satu dengan yang lainnya. Hal itu tampak dengan nilai R yang ked I, yaitu sebesar 0.026898% untuk seluruh propinsi, 0.774184% unluk Jawa~Bali, dan 0.009236% untuk non Jawa~BalL Nilai R2 yang sangat kecil ini menunjukkan adanya kesenjangan yang sangat
Keyword:
Judul: Prediksi Proporsi Penderita Penyakit Malaria, Pneumonia dan Rata-rata Kadar CRP Menggunakan Metode Kriging dan Inverse Distance Weighted
Abstrak: Malaria dan pneumonia merupakan salah satu penyakit dengan jumlah kasus penderita tertinggi di Indonesia pada tahun 2007 sampai dengan 2015. Banyak penelitian yang menggunakan CRP sebagai pertanda prognosis karena CRP memiliki sensitifitas tinggi. Pemetaan wilayah-wilayah sebaran penyakit malaria, pneumonia dan rata-rata kadar CRP perlu dilakukan agar pemerintah dapat lebih memperhatikan wilayah-wilayah yang memiliki tingkat kasus malaria dan pneumonia tinggi dan untuk masyarakat agar dapat lebih waspada, akan tetapi pemetaan wilayah memerlukan data dan biaya yang besar, dimana data spasial merupakan salah satu data yang sulit didapatkan, oleh karena itu untuk mendapatkan data pada wilayah-wilayah yang tidak tersampel perlu dilakukan interpolasi. Metode spasial yang dapat digunakan untuk prediksi sebaran proporsi penderita malaria, pneumonia, dan rata-rata kadar CRP yaitu ordinary kriging dan inverse distance weighted, hasil penelitian menunjukan bahwa metode terbaik yang terpilih untuk prediksi proporsi penderita malaria dan rata-rata kadar CRP yaitu inverse distance weighted, dan metode terbaik untuk prediksi pneumonia yaitu ordinary kriging, dengan model semivariogram teoritisnya yaitu exponential. Proporsi penderita malaria tertinggi berada di Kabupaten Kapuas Hulu Kalimantan Barat dengan rata-rata kadar CRP yaitu sebesar 5.5994, dan proporsi penderita pneumonia tertinggi berada di Kabupaten Simalungun Sumatera Utara dengan kadar CRP sebesar 2.1840.
Keyword: inverse distance weighted, pneumonia, semivariogram, ordinary kriging
Judul: Knowledge, Attitudes, and Practices regarding Sweetened Condensed Products among Mothers of Under-five Children in Rural and Urban Areas in Cirebon District
Abstrak: Kental manis merupakan produk tinggi gula (>40%) yang seringkali diasumsikan masyarakat sebagai susu sehingga sebagian ibu tetap memberikan kental manis kepada anaknya secara rutin. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengetahuan, sikap, dan praktik tentang kental manis pada ibu balita di perdesaan dan perkotaan di wilayah Cirebon. Penelitian comparative cross sectional dilaksanakan di Cirebon, Jawa Barat pada bulan Desember 2022–Februari 2023. Wilayah perdesaan diwakili Desa Windujaya sedangkan perkotaan diwakili Kelurahan Kesambi. Subjek dipilih secara purposive sampling dan diperoleh 41 subjek untuk masing-masing wilayah. Hasil menunjukkan bahwa subjek perdesaan dan perkotaan memiliki perbedaan signifikan (p<0,05) pada variabel pendidikan, status kerja, pendapatan keluarga, jenis media informasi, sikap, dan kecukupan gizi makro. Balita yang mengonsumsi dan tidak mengonsumsi kental manis menunjukkan perbedaan signifikan pada variabel usia, status gizi BB/U, usia subjek, kecukupan karbohidrat, kalsium, dan vitamin B12. Terdapat hubungan signifikan (p<0,05) antara sikap dengan frekuensi konsumsi kental manis. Terdapat hubungan signifikan antara kebiasaan konsumsi kental manis dengan status gizi BB/TB., Sweetened condensed products have a high sugar content (>40%) but are often assumed to be milk, so some mothers of toddlers do not hesitate to give these products to their children regularly. This study aimed to analyze knowledge, attitudes, and practices regarding sweetened condensed products among mothers of under-five children in rural and urban areas in Cirebon district. A comparative cross-sectional study was conducted in Cirebon, West Java, in December 2022–February 2023. Rural areas were represented by Windujaya Village, while urban areas were represented by Kesambi Village. Subjects were selected by purposive sampling, and 41 subjects were obtained for each region. The results showed that rural and urban subjects had significant differences (p<0.05) in the variables of education, employment status, family income, type of source information, attitudes, and adequacy of macronutrients. Under-five children who consume and do not consume sweetened condensed products showed significant differences in the variables of age, WFA nutritional status, subject's age, adequacy of carbohydrates, calcium, and vitamin B12. There was a significant relationship (p<0.05) between knowledge and attitudes with the consumption frequency of sweetened condensed products. There was a significant relationship between consumption habits of sweetened condensed products with WFH nutritional status.
Keyword: attitudes, knowledge, nutritional status, practice, sweetened condensed consumption habits
Judul: Efek hormon PMSG (Pregnant Mare Serum Gonadotrophin) terhadap pertumbuhan fetus dan pendugaan tipe kebuntingan berdasarkan bobot badan, lingkar perut induk domba lokal selama kebuntingan 0-15 minggu
Abstrak: Tingkat prolifikasi yang berbeda akan menyebabkan perbedaan dalam pertumbuhan dan perkembangan fetus selama kebuntingan, terutama pertumbuhan organ dan tubuh fetus. Perbedaan tersebut juga akan mempengaruhi perubahan bobot badan dan lingkar induk domba. Perubahan bobot badan dan perubahan lingkar perut induk domba bunting dapat dijadikan sebagai parameter penduga (dihasilkan suatu persamaan regresi) untuk menentukan tipe kebuntingan. Dengan sistem pendugaan tersebut proses seleksi yang mengarah ke perbaikan manajemen dan tatalaksana dalam budidaya ternak domba akan mudah dilakukan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mencari suatu bentuk persamaan yang dapat digunakan sebagai penduga (gambaran) untuk menentukan tipe kebuntingan, umur kebuntingan, dan untuk mengetahui pola pertumbuhan dan perkembangan fetus pada induk domba dengan tipe kebuntingan yang berbeda melalui penyuntikan hormon PMSG. Penelitian ini dilakukan di kandang penelitian FKH-IPB dan Laboratorium Fisiologi FKH-IPB. Dimulai pada bulan Oktober 1995 sampai dengan Januari 1996. Parameter yang diukur meliputi bobot badan dan lingkar perut induk, dan jumlah dan bobot fetus, panjang fetus, lingkar dada fetus, panjang kaki fetus, bobot bagian fetus (kepala, leher, tubuh, kaki) dan bobot organ tubuh internal (hati, jantung, ginjal dan paru-paru). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (R.A.L), dengan model analisis regresi berganda "Model Metode Do Little". Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pendugaan tipe kebuntingan (jumlah anak yang terdapat dalam kandungan) induk domba bisa dilakukan berdasarkan perubahan lingkar perut yaitu mulai dari umur kebuntingan sembilan minggu, sedangkan perubahan bobot badan tidak bisa dipakai sebagai penduga tipe kebuntingan (P>0,05). Hormon PMSG ternyata meningkatkan bobot fetus (P<0,05), sedangkan pertumbuhan fetus (bobot fetus) berdasarkan tipe kelahiran menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05) pada umur tujuh minggu. Pertumbuhan fetus (ukuran fetus, bobot bagian fetus, organ dalam fetus) ternyata juga dipengaruhi oleh adanya hormon PMSG dan tipe kelahiran.
Keyword:
Judul: Purifikasi Parsial dan karakterisasi Enzim Pepsin dari Lambung Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares).
Abstrak: Pepsin adalah proteinase yang utama pada sistem pencernaan dalam lambung hewan. Pepsin berperan dalam hidrolisis protein pada kondisi asam. Informasi dan penelitian mengenai pepsin dari ikan masih belum banyak dilakukan di Indonesia. Pepsin dalam industri banyak digunakan untuk olahan makanan, pakan dan tekstil. Tujuan penelitian ini adalah untuk memurnikan secara parsial dan mengkarakterisasi enzim pepsin dari lambung ikan tuna sirip kuning (Thunnus albacares). Penelitian ini dilakukan melalui tiga tahap, tahap pertama yaitu preparasi lambung ikan tuna sirip kuning dibersihkan kemudian diekstrak untuk mendapatkan ekstrak kasar enzim pepsin dan diukur aktivitas enzim dan konsentrasi proteinnya. Tahap kedua yaitu pemurnian enzim pepsin yang meliputi tahap presipitasi dengan amonium sulfat, dilanjutkan dengan dialisis serta kromatografi filtrasi gel setiap tahap pemurnian dilakukan pengukuran terhadap aktivitas unit enzim, konsentrasi protein dan penentuan bobot molekul. Tahap ketiga yaitu mengkarakterisasi hasil dialisis enzim pepsin yang meliputi penentuan pH optimum, suhu optimum, pengaruh ion logam dan inhibitor. Lambung ikan tuna sirip kuning (Thunnus albacares) memiliki kadar air 76.02%, kadar abu 0.59%, kadar lemak 0.54% dan kadar protein 18.95%. Enzim pepsin diisolasi dan dikarakterisasi dari lambung ikan tuna sirip kuning menggunakan bufer (10 mM tris-HCl pH 7.5 perbandingan 1:2. Rendemen ekstrak kasar yang diperoleh sebesar 64.5%, berwarna kecoklatan, aktivitas unit enzim sebesar 2.51±0.004 U/mg dan konsentrasi protein sebesar 0.506 mg/mL. Aktivitas enzim setelah presipitasi amonium sulfat menjadi 42.74±1.84 U/mg dan tahap dialisis menaikkan aktivitas spesifik enzim menjadi 51.37±0.22 U/mg. Pemurnian enzim dilanjutkan pada tahap kromatografi filtrasi gel menggunakan matriks Sephadex G-75 diperoleh aktivitas spesifik enzim yaitu 146.03±0.96 U/mg dengan kelipatan pemurnian sebesar 58.17 kali dan memiliki berat molekul sebesar 28.33 kDa. Enzim pepsin dari lambung ikan tuna sirip kuning memiliki nilai pH optimum yang stabil pada pH 2 hingga 3.5; suhu optimum stabil dari 20 hingga 60 oC dan aktivitas enzim pepsin dipengaruhi oleh ion logam Fe3+ dan Zn2+.
Keyword: karakterisasi, pepsin, purifikasi enzim, tuna sirip kuning