arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Pengaruh Salinitas Terhadap Produksi dan Komposisi Biogas Makroalga Laut Caulerpa racemosa.
Abstrak: Caulerpa racemosa merupakan jenis rumput laut yang dikenal dengan sebutan anggur laut dan cukup potensial untuk dibudidayakan. Rumput laut jenis Caulerpa racemosa mempunyai potensi sebagai bahan baku energi alternatif sebagai biogas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi pada Caulerpa racemosa sebagai bahan baku produksi biogas dengan perbedaan salinitas dengan sistem batch. Proses produksi biogas menggunakan salinitas 29 psu dan 0 psu dengan digester berkapasitas 30 liter. Pengamatan pH, suhu, dan volume biogas yang dihasilkan dilakukan setiap hari. Sampel slurry untuk analisis COD, TS, dan TVSS dilakukan 7 hari sekali selama proses biodegradasi anaerobik dengan metode batch. Sama halnya dengan pengambilan sampel gas yang dilakukan 7 hari sekali untuk analisis konsentrasi CH4 dan konsentrasi CO2 yang dihasilkan. Kandungan metana berkisar 41,98-68,76% pada perlakuan salinitas 0 psu, sedangkan pada perlakuan salinitas 29 psu berkisar 46,23-77,24%. Proses produksi biogas selama 60 hari dengan salinitas 29 psu menghasilkan produksi biogas kumulatif sebesar 225,13 liter, sedangkan pada salinitas 0 psu dengan produksi selama 53 hari menghasilkan produksi gas kumulatif sebesar 178,09 liter.
Keyword: Biogas, Caulerpa racemosa, lignin, metana, salinitas
Judul: Analisis fokus pelaksanaan program pelatihan dengan metode taksonomi KSA (Knowledge, Skill, Attitude), Studi kasus di PT. Guru Indonesia, Jakarta
Abstrak: Dalam menghadapi tantangan internal dan eksternal yang semakin dinamis, menuntut pihak manajemen PT Guru lndonesia harus bersikap proaktif agar mampu meningkatkan kinerjanya dan mampu bersaing di pasar global. Untuk mencapai misi tersebut, manajemen PT Guru Indonesia memberikan perhatian khusus pada pengembangan sumber daya manusia.
Keyword:
Judul: Formulasi Strategi Bersaing Gabungan Kelompok Tani Gralpara Dalam Meningkatkan Daya Saing Di Pasar Bebas
Abstrak: Memasuki pasar bebas muncul beberapa perubahan yang mendasar dalam tata hubungan dagang diantara negara-negara seperti, mudahnya perpindahan arus barang/jasa, faktor produksi, tingginya lalulintas tenaga kerja dari satu negara ke negara lain. Kondisi ini membuat setiap negara harus bekerja secara efisien dan efektif, agar perusahaan dapat bersaing sehingga produk yang dihasilkan mempunyai daya saing tinggi dipasar global. Globalisasi ekonomi dunia mengakibatkan perubahan tatalaku, institusi dan kerjasama perdagangan antar negara. Globalisasi itu sendiri merupakan suatu revolusi dalam pasar karena pasar menjadi semakin terbuka, seolah tanpa ada batas geografi. Berbagai kesepakatan yang mengatur perdagangan internasional yang adil terus diupayakan dan dibahas di forum-forum internasional seperti World Trade Organization (WTO), Asean Free Trade Area (AFTA) atau Asia- Pacific Economic Coorporation (APEC). Sedangkan pengintensifan perdagangan dilakukan melalui pembentukan blok-blok perdagangan di lingkup ASEAN seperti AFTA, dan kawasan Asia Pasifik dalam APEC. APEC menjadwalkan kawasan perdagangan bebas Asia Pasifik pada tahun 2010 bagi negara-negara industri dan tahun 2020 bagi negara berkembang. Sedangkan AFTA menetapkan tahun 2003 sebagai awal dimulainya perdagangan bebas di kawasan ASEAN. Gabungan Kelompok Tani "Goalpara" sebagai salah satu diantara banyak pelaku dibidang agribisnis dituntut untuk semakin waspada dalam mengamati perubahan-perubahan lingkungan luar yang begitu pesat. Kesadaran tersebut harus ditingkatkan dengan semakin mengglobalnya ekonomi pasar, dimana pasar nantinya tidak dapat dibedakan lagi apakah pasar tersebut pasar domestik atau internasional. Yang ada adalah bahwa dipasar dipenuhi oleh berbagai jenis produk yang berasal dari produsen lokal maupun produsen luar negri. dst....
Keyword: Kubis, Buncis, Sawi Putih, Tomat, Kentang, Cabe, Gabungan Kelompok Tani (Gapoktan) Goalpara, Pemasaran, Produksi, R&D, Formulasi Strategi Bersaing, Matrik SWOT, Matrik IE, Analisis Persaingan Industri, Kab. Sukabumi, Studi Kasus
Judul: Pengeringan Sludge Limbah Cair dari Tempat Pembuangan Sampah Secara Elektroosmosis pada Skala Semi Lapang
Abstrak: Wastewater treatment in a IPAL produces a semi-solid residue known as sludge. As a semi-solid material and derived from a variety of mixed waste, the sludge is difficult to be transported and still contains harmful substances to the environment. Therefore, a technology needed to reduce the water content in sludge so it can be easily transported and the amount of the harmful substances can be reduced. One method that has been introduced is electroosmosis. This study aims to test the effectiveness of the electroosmosis sludge drying technique at semi field scale and to know the influence of electroosmosis on heavy metal reduction in sludge from liquid waste management. This research use sludge from IPAL TPA Bantar Gebang and was designed on a semi-field scale. The device was made from: (1) plastic box which has 100 x 50 x 40 cm for length, width and height and 0.5 mm thickness, (2) the positive electrode which is made from graphite and the negative one which is made from copper, (3) electrical current connecting cable (4) a 30 V voltage power supply. After the electroosmosis process is completed, a five centimeters thick sludge taken horizontally between anode and cathode. This study shows that drying process by electroosmosis can be done with TPS sludge type. Electroosmosis can reduce the moisture content of the sludge from 1700% to about 1300-1000% of in 17610 minutes (293.5 hours) using 30 V voltage. The drying or dewatering process still not done effectively because some problems such as electricity cut out in the power supply. Electroosmosis drying changes the chemical properties of the sludge, such as pH and can lower the concentration of heavy metals in the area near to anode and also increases and accumulates the metals at the cathode.
Keyword:
Judul: Model Pertambahan Partisi Biomassa Tanaman Kedelai (Glycine Max (L.) Merrill)
Abstrak: Kedelai (Glycine max (L.) merill) merupakan tanaman dikotil yang termasuk kedalam kelas leguminosae. Model kedelai merupakan penyederhanaan sistem pertumbuhan dan perkembangan kedelai yang dapat digambarkan secara empiris dari penelitian langsung di lapang. Radiasi yang sampai di tanaman akan mempengaruhi suhu permukaan tanaman. Radiasi tersebut akan dikoreksi secara fisiologis dengan sudut daun dan kehijauan daun. Suhu permukaan daun akan mempengaruhi proporsi biomassa tanaman secara empiris. Berdasarkan hasil analisa secara empiris respon partisi biomassa terhadap suhu permukaan tidak spontan, terdapat jeda hari disetiap organnya. Respon suhu permukaan daun terhadap partisi akar memberikan jeda 22 hari dari awal tanam, batang 2 hari, daun 18 hari, dan polong 1 hari lebih cepat dari hari awal kemunculan polong. Fungsi partisi yang diperoleh digunakan untuk membangun model pertumbuhan dan perkembangan tanaman kedelai. Model yang dihasilkan nilainya berbeda dengan hasil observasi, sehingga memodelkan partisi biomassa dari suhu permukaan daun belum dapat dilakukan.
Keyword: kehijauan daun, proporsi biomassa, sudut daun, suhu permukaan daun
Judul: Maskulinisasi Ikan Pelangi (Iriatherina Werneri) Melalui Perendaman Embrio Dalam Ekstrak Tanaman Purwoceng (Pimpinella Alpina).
Abstrak: Ikan pelangi (Iriatherina werneri) jantan memiliki warna dan bentuk sirip yang indah, sehingga harga jualnya lebih tinggi dari betina. Penelitian ini dilakukan untuk mengevaluasi penggunaan ekstrak tanaman purwoceng pada maskulinisasi ikan Iriatherina werneri melalui perendaman embrio. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan tiga perlakuan dosis ekstrak purwoceng (10, 20, dan 30 mg/L), kontrol positif (17α- metiltestosteron 25 mg/L), dan kontrol negatif (tanpa perendaman), masingmasing tiga ulangan. Prosedur perendaman dilakukan saat embrio bintik mata selama 8 jam dalam kedua perlakuan ekstrak purwoceng dan 17α-metiltestosteron (17α-MT). Pasca perendaman embrio ditetaskan dan dipelihara selama 50 hari yaitu sebelum identifikasi kelamin. Ekstrak purwoceng cukup efektif digunakan untuk maskulinisasi ikan I. werneri. Dosis 10-30 mg/L ekstrak purwoceng menghasilkan 57-67% ikan jantan (P>0,05). Nisbah kelamin jantan mengalami peningkatan 47-57% dari kontrol.
Keyword: Iriatherina werneri, purwoceng, Pimpinella alpina, 17α- metiltestosteron, maskulinisasi, perendaman
Judul: Peran Sektor Pertanian dalam Pertumbuhan Ekonomi di Indonesia
Abstrak: Indonesia merupakan salah satu Negara agraris yang memiliki wilayah yang luas dan terdiri dari beribu-ribu pulau. Luasnya wilayah Indonesia tidak diiringi dengan pemerataan jumlah penduduk disetiap wilayahnya. Kondisi tersebut menjadi tantangan bagi pemerintah dalam memeratakan pembangunan, melalui berbagai prioritas pembangunannya. Prioritas kebijakan pembangunan yang dilakukan pemerintah pada masa orde baru dituangkan dalam rancangan Pembangunan Lima Tahun (PELITA). Prioritas pada Pelita IV adalah menjadikan sektor industri sebagai penggerak utama perekonomian nasional. Hal ini dilakukan guna mendorong percepatan pembangunan dan pertumbuhan yang menurut Lewis (1954) dicerminkan dengan adanya transformasi struktur ekonomi dari tradisional menjadi perekonomian modern (industri). Namun transformasi struktural yang terjadi di Indonesia tidak diikuti transformasi ketenagakerjaannya. Sektor industri yang bersifat padat modal, memiliki pondasi yang rapuh. Hal ini terlihat pada krisis ekonomi 1997/1998 dimana terjadi pertumbuhan negatif sektor industri, sementara sektor pertanian masih dapat tumbuh positif. Kondisi ini mendorong pemerintah untuk merevitalisasi sektor pertanian, yang masih memiliki faktor endowment yang melimpah di Indonesia. Namun demikian, sejak dilaksanakannya otonomi daerah, pemerintah daerah (Provinsi/Kabupaten/Kota) memiliki kewenangan yang luas dalam pengelolaan sumberdaya nasional termasuk sumber daya alam (SDA) yang ada di daerahnya (Suparmoko 2000). Hal ini seringkali menyebabkan terjadinya perbedaan strategi dan prioritas pembangunan antara pusat dan daerah. Oleh karena itu untuk menjadikan (kembali) sektor pertanian sebagai instrumen fundamental dalam menjawab permasalahan strategi pembangunan berkelanjutan kedepan, perlu dikaji peran sektor pertanian dalam pertumbuhan ekonomi dan peran sektor pertanian dalam sektor lainnya. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis peran sektor pertanian dalam pertumbuhan ekonomi di Indonesia. Selain itu untuk menganalisis peran sektor pertanian dalam sektor industri dan sektor jasa di Indonesia. Penelitian ini mencakup seluruh provinsi di Indonesia yang diagregasi kedalam 26 provinsi. Pemilihan objek observasi tersebut berdasarkan pada ketersediaan data dan kemudahan dalam agregasinya terutama pasca diberlakukannya otonomi daerah tahun 2001 dimana banyak terjadi pemekaran daerah. Data yang digunakan dalam penelitian ini berupa data sekunder, yaitu Data produk domestik bruto (PDB) triwulanan persektor tahun 1983-2008. Data produk domestik bruto (PDRB) seluruh provinsi di Indonesia tahun 1993-2008. Data pembentukan modal tetap bruto (PMTB) seluruh provinsi di Indonesia tahun 1993-2008, sebagai data dasar penghitungan stok modal dengan metode perpetual inventory method (PIM). Data ekspor dari PDRB penggunaan.....dst
Keyword: Structural var, Data panel analysis, Lewis theorem, Revitalization of agricultural sector
Judul: Pengaruh Pemupukan Nitrogen Dan Fosfor Terhadap Pertumbuhan, Produksi Dan Kadar Protein Beras Pecah Kulit Padi Sawah (Oryza sativa L.) Varietas IR 36
Abstrak: Padi merupakan tanaman pangan utama yang hasilnya menjadi makanan pokok sebagian besar rakyat Indonesia, menyumbang 40-80% kalori dan 40% protein dalam susunan makanan sehingga peningkatan kadar protein beras diperlukan untuk menambah jumlah protein dalam makanan yang dikonsumsi. Nitrogen dan fosfor merupakan unsur hara yang sangat diperlukan oleh tanaman padi. Unsur nitrogen berperan dalam memberi warna hijau tua tanaman, mempercepat per- tumbuhan, memperbesar ukuran daun dan gabah, menambah tinggi dan jumlah anakan serta mempengaruhi produksi dan kadar protein beras. Unsur fosfor dapat merangsang pertumbuhan akar dan pembentukan anakan, mempercepat pembungaan dan diperlukan dalam pembentukan protein. Penelitian mengenai pemupukan nitrogen dan fosfor pada tanaman padi telah banyak dilakukan, tetapi penelitian hanya terbatas pada komponen pertumbuhan dan produksi. Pengaruh terhadap kedua komponen tersebut adalah positif. Penelitian untuk komponen kualitas terutama kadar protein masih sedikit sekali dilakukan. Untuk mengetahui protein, maka perlu dilakukan penelitian yang berkesinambungan...
Keyword:
Judul: Sifat Reologi Dan Stabilitas Fisik Minuman Emulsi Minyak Sawit
Abstrak: Minyak sawit mempunyai aplikasi yang sangat luas dalam bidang pangan serta telah diketahui sebagai sumber alami pro-vitamin A (β-karoten) yang tinggi. Tingginya pro-vitamin A dapat dimanfaatkan untuk mencegah dan menurunkan prevalensi kekurangan vitamin A di Indonesia. Meskipun Indonesia merupakan negara penghasil minyak sawit terbesar di Dunia, asupan kebutuhan vitamin A masih terpenuhi oleh produk impor. Untuk itu dilakukan upaya diversifikasi produk melalui pembuatan minuman emulsi berbahan baku minyak sawit. Bahan-bahan pembuatan minuman emulsi minyak sawit adalah air, olein, pengemulsi, serta bahan tambahan pangan lainnya seperti pemanis, pengawet, dan perisa. Proses pasteurisasi dilakukan pada suhu 70°C selama 10 menit untuk mempertahankan kandungan β-karoten yang sifatnya tidak stabil terhadap pemanasan suhu tinggi. Permasalahan yang sering terjadi pada produk emulsi ialah proses destabilisasi, seperti pemisahan akibat gravitasi (kriming dan sedimentasi), agregasi droplet (flokulasi dan koalesens), maupun pertumbuhan droplet (Ostwald ripening). Proses destabilisasi diakibatkan oleh perbedaan sifat fisikokimia dari setiap komponen dalam produk. Minuman emulsi minyak sawit merupakan tipe emulsi o/w konsentrat karena mengandung lebih banyak fase terdispersi di dalam medium pendispersinya (perbandingan medium pendispersi dan fase terdispersi adalah 3:7). Rendahnya medium pendispersi menyebabkan droplet saling berdesakan sehingga interaksi yang terjadi di antara droplet-droplet tersebut menjadikan sifat reologi, ukuran dan distribusi droplet, serta stabilitas sistem emulsinya berbeda dengan produk minuman emulsi komersial yang umumnya memiliki lebih sedikit fase terdispersi (<1%). Informasi ilmiah mengenai perubahan ukuran droplet dan distribusinya, sifat reologi, dan stabilitas emulsi minuman emulsi minyak sawit selama penyimpanan masih sangat terbatas. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk memberikan informasi-informasi tersebut, serta korelasi antar ketiganya. Penelitian ini terdiri atas dua tahap, yaitu pembuatan minuman emulsi minyak sawit, dan pengujian terhadap parameter-parameter terpilih. Hasil penelitian menunjukkan bahwa meningkatnya waktu penyimpanan menyebabkan penurunan stabilitas emulsi, peningkatan distribusi dan ukuran droplet, serta peningkatan nilai indeks perilaku aliran, indeks konsistensi dan viskositas minuman emulsi minyak sawit. Ukuran droplet berkorelasi positif dengan indeks perilaku aliran (R= 0.778, α= 0.01) dan indeks konsistensi (R= 0.939, α = 0.01). Sebaliknya, ukuran drolet berkorelasi negatif dengan stabilitas emulsi (R= -0.907, α= 0.01). Berdasarkan model matematik yang diperoleh dari hubungan antara ukuran droplet dan waktu penyimpanan, reduksi ukuran droplet menjadi 0.61 μm akan meningkatkan umur simpan dan stabilitas minuman emulsi minyak sawit hingga 90 hari penyimpanan.
Keyword: minuman emulsi minyak sawit, sifat reologi, stabilitas emulsi, ukuran dan distribusi droplet
Judul: Eco-Friendly Particle Board from Coco Fiber with Starch-Based Adhesives
Abstrak: Serat sabut kelapa merupakan serat alami yang memiliki potensi untuk dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan papan partikel, karena mengandung lignoselulosa dan memiliki sifat ramah lingkungan. Penggunaan perekat maltodekstrin dengan asam sitrat sebagai perekat ramah lingkungan cukup baik dalam mengikat serat kayu sehingga pada penelitian ini mencoba menggunakan maltodekstrin-asam sitrat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ukuran partikel yang optimum untuk menghasilkan produk papan partikel. Penelitian ini menggunakan ukuran partikel sebesar 40-50 mesh, 50-60 mesh, dan lolos 60 mesh. Sifat fisis yang diuji dalam penelitian ini antara lain kerapatan, kadar air, daya serap air dan pengembangan tebal. Sifat mekanis yang diuji yaitu Modulus of Elasticity (MOE) dan Modulus of Rupture (MOR). Hasil penelitian menunjukkan ukuran partikel ukuran partikel tidak memberikan pengaruh yang nyata pada kerapatan, kadar air, daya serap air, pengembangan tebal, MOE dan MOR. Nilai sifat fisis yang diuji telah mencapai standar JIS A 5908-2003. Ukuran partikel optimum seratsabut kelapa untuk menghasilkan papan partikel cukup baik yaitu lolos 60 mesh., Coconut fiber is a natural fiber that has the potential to be used as a raw material for making particleboard, because it contains lignocellulose and has environmentally friendly properties. The use of maltodextrin adhesive with citric acid as an environmentally friendly adhesive is quite good in binding woodfibers, so in this study we tried to use maltodextrin-citric acid. This study aims to determine the optimum particle size to produce particleboard products. This study used a particle size of 40-50 mesh, 50-60 mesh, and passed 60 mesh. The physical properties tested in this study include density, moisture content, water absorption and thickness expansion. The mechanical properties tested were the Modulus of Elasticity and the Modulus of Rupture. The results showed that the particle size didn’t have a significant effect on density, moisture content, water absorption, thickness swelling, MOE and MOR. The value of the tested physical properties has reached the JIS A 5908-2003 standard.The optimum particle size of coco fiber to produce particleboard is quite good, which is passed 60 mesh.
Keyword: Coco fiber, Mechanical properties, Particle board, Particle size, Physical properties
Judul: Pengaruh Pemberian Pupuk Kandang Kambing dan NPK pada Media Bekas Tambang Kapur terhadap Pertumbuhan Bibit Salam (Syzygium polyanthum (Wight) Walp.).
Abstrak: Proses penambangan batu kapur menyebabkan lahan bekas tambang kapur mempunyai karakteristik kesuburan tanah yang rendah. Oleh karena itu, perlu upaya rehabilitasi lahan bekas tambang kapur terutama revegetasi. Salam (Syzygium polyanthum) merupakan salah satu jenis tanaman yang cocok digunakan untuk revegetasi. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh pemberian pupuk kandang kambing dan NPK terhadap pertumbuhan bibit salam pada media bekas tambang kapur serta menemukan dosis pemberian pupuk kandang kambing dan NPK yang sesuai dengan kondisi media bekas tambang kapur. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) terdiri dari dua faktor yaitu pupuk kandang kambing dan NPK dengan berbagai dosis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan pupuk kandang kambing dan NPK memberikan pengaruh nyata pada pertumbuhan tinggi, diameter, berat basah total, dan berat kering total. Penambahan pupuk kandang kambing tunggal maupun NPK tunggal tidak memberikan pengaruh nyata pada parameter nisbah pucuk akar. Perlakuan pupuk kandang kambing 150 gram dengan NPK 5 gram memberikan respon terbaik terhadap pertumbuhan bibit salam.
Keyword: pupuk kandang, pupuk NPK, Syzygium polyanthum, tambang kapur
Judul: Strategi pengembangan hortikultura melalui KUD : Studi kasus di Kec. Cikajang, Kab. Garut dan Kec, Pacet Kab. Cianjur, Propinsi Jawa Barat
Abstrak: Garis-garis Besar Haluan Negara (GBHN) 1993 telah mengamanatkan bahwa dalam proses pembangunan ekonomi, khususnya sektor pertanian, pembinaan kelembagaan (institusional) diarahkan untuk merangsang peran serta masyarakat petani dalam wadah kelompok tani atau koperasi. Hal ini mengarahkan bahwa pembangunan sektor pertanian melalui kelembagaan koperasi perlu terus dibina dan dikembangkan. Pemilihan agribisnis produk hortikultura sebagai salah satu upaya mempercepat pengembangan koperasi di pedesaan tidak lain karena produk ini merupakan salah satu sumber pertumbuhan baru perekonomian di sektor pertanian. Strategi pengembangan hortikultura melalui koperasi /KUD diharapkan mampu memecahkan berbagai masalah secara komprehensif agar pengembangan agribisnis hortikultura dapat menghasilkan manfaat ekonomis yang lebih besar melalui peningkatan efisiensi bisnis dan memperkecil resiko bagi setiap pelaku yang terlibat terutama para petani. Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Garut dan Kabupaten Cianjur, Propinsi Jawa Barat. Dari masing-masing kabupaten selanjutnya ditentukan kecamatan sampel, yaitu Kecamatan Cikajang di Kabupaten Garut dan Kecamatan Pacet di Kabupaten Cianjur. Data primer diperoleh dari wawancara dengan petani, kelompok tani, pedagang, pengolah dan pengurus KUD. Data sekunder dikumpulkan dari instansi-instansi yang terkait. Metode analisis data yang digunakan meliputi analisis tabulasi dan deskriptif; dan analisis SWOT. Hasil analisis SWOT menunjukkan beberapa kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman bagi pengembangan hortikultura di Kabupaten Garut dan Cianjur melalui KUD. Kekuatan-kekuatan internal adalah keinginan yang tinggi dari petani untuk berhortikultura, kemapanan jaringan pedagang besar-kecil, posisi rebut tawar pedagang kuat terhadap petani, potensi kelompok tani sebagai jembatan petani ke akses dengan pihak luar, dan KUD memiliki akses modal, kebijakan dan input. Kelemahan-kelemahan internal adalah penguasaan teknologi oleh petani masih rendah, permodalan petani lemah, posisi rebut tawar petani lemah, posisi rebut tawar pedagang lemah terhadap pedagang besar propinsi/eksportir, manajemen kelompok tani lemah, sumberdaya anggota kelompok tani lemah, partisipasi anggota KUD rendah, KUD bersifat risk averse, pengalaman KUD berhortikultura kurang, manajemen KUD lemah, SDM anggota KUD lemah, dan informasi/akses pasar lemah…dst
Keyword:
Judul: Peraturan perundang-undangan tentang karantina hewan dan masalahnya di Indonesia
Abstrak: Pada kesempatan ini penulis menyampaikan penghargaan yang stinggi-tingginya kepada Bapak Prof. Dr. Soeratno Partoatmodjo yang telah memberikan petunjuk, pengarahan serta bimbingan dalam penyusunan Skripsi, sehingga dapat terselesaikan. Ucapan terimakasih disampaikan kepada Pimpinan Balai Karantina Kehewanan Wilayah I, II, III, IV, dan V atas segala informasi dan saran yang diberikan. Kepada Ayahanda, Ibunda, dan Adik-adik atas segala kasih sayang, kepercayaan, dan kesempatan yang diberikan untuk menyelesaikan pendidikan di IPB, pada saat ini baru ucapan terimakasih yang sedalam-dalamnya yang dapat dihaturkan, mudah-mudahan Tuhan membalasnya. Kepada kelompok tegar "Klinik Musik" yang telah bersama-sama satu panji dalam kebersamaan sikap dan pandangan saya ucapkan "Selamat Berjuang" dan terimakasih atas ban- tuan mental spiritual yang telah diberikan selama menempuh pendidikan di Kampus Rakyat kita tercinta. Akhirnya penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dalam menuju perbaikan, mudah-mudah segala kekurangan dalam penulisan ini tidak membuat anda gundah.
Keyword:
Judul: Penambahan tempe sebagai flavor dalam pembuatan kecap ikan petek (Leiognathus splendens) secara fermentasi enzimatis
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses oembuatan kecap ikan petek secara enzimatis dengan menggunakan anzim bromelin dari buah nanas serta untuk mengetahui pengaruh penambahan tempe terhadap mutu dan cita rasa kecap ikan petek. Penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan utama. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk menentukan konsentrasi tempe yang dapat menghasilkan kecap ikan petek yang disukai. Konsentrasi tempe yang dijadikan sebagai perlakuan adalah 10%, 20% dan 30%. Untuk menentukan kecap yang disukai penelis dilakukan uji secara organoleptik meliputi warna, aroma, rasa dan penampakan. Produk kecap ikan yang disukai oleh panelis yaitu kecap ikan dengan penambahan tempe 10% yang ciri-cirinya : mempunyai warna coklat agak kekuningan, aroma agak tercium aroma khas tempe, rasa agak gurih dan penampakan jernih.
Keyword: