arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Pengaruh pemupukan seng terhadap pertumbuhan dan pembungaan tiga kultivar krisan (Chrysanthemum morifolium Ram.) pada tanah latosol Megamendung, Bogor
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh pemberian pupuk Seng (ZnSO4.7H2O) pada jenis tanah Latosol Megamendung, Bogor terhadap pertumbuhan dan pembungaan tiga kultivar krisan. Rancangan percobaan yang digunakan dalam percobaan ini adalah Rancangan Acak Kelompok Faktorial yang terdiri dari 2 faktor dan 3 ulangan. Faktor pertama adalah kultivar krisan yang terdiri dari Ivory Light, Darling, dan Bridesmaid. Faktor ke-2 adalah dosis pupuk Zn yang diberikan dalam 5 taraf yaitu 0, 1, 3, 5, dan 7 kg Zn/ha. Pupuk dasar yang digunakan terdiri dari TSP, KC1, Urea, ZA, KNO3, dengan dosis berturut-turut 2000 kg, 600 kg, 260 kg, 130 kg setiap hektar. Respon ketiga kultivar krisan yang digunakan terhadap perlakuan pemupukan seng menunjukkan perbedaan. Secara umum kultivar Bridesmaid menunjukkan respon yang lebih baik diantara ketiga kultivar krisan yang diteliti. Pemupukan seng berpengaruh baik terhadap tinggi tanaman, jumlah daun, jumlah bunga, bobot kering daun dan bunga, kadar Zn batang dan daun, serapan seng daun dan bunga, serta serapan seng total tanaman krisan. Tinggi tanaman dan jumlah daun meningkat secara nyata dengan peningkatan dosis Zn yang diberikan. Pemberian pupuk Zn dapat meningkatkan jumlah bunga secara nyata dengan persamaan Y = 30.734 + 2.841 x 0.214 x2. Kadar Zn dan serapan Zn tanaman meningkat dengan pemberian Zn kecuali untuk bagian akar. Pemberian Zn nyata meningkatkan serapan seng total dengan persamaan regresi Y = 1538.64 + 45.45 x. Dosis Zn yang optimum untuk tanaman krisan pada jenis tanah Latosol Megamendung, Bogor adalah 4.4 kg Zn setiap hektar.
Keyword: Krisan, Chrysanthemum morifolium Ram., Pupuk seng, Tanah latosol, Bogor, Rancangan percobaan, Ketersediaan Zn
Judul: Korelasi Fraksi P dengan Sifat Kimia Tanah Sawah di Jawa Barat pada Ketinggian 100-500 mdpl
Abstrak: Fosfor (P) merupakan hara yang sangat penting dalam pertumbuhan tanaman, tetapi kadar P yang tersedia untuk tanaman rendah. Hal ini dikarenakan P dalam tanah terbagi menjadi beberapa fraksi. Fraksionasi tersebut meliputi fraksi P yang tersedia secara biologis baik P dalam bentuk inorganik dan organik, dan P yang relatif sukar tersedia bagi tanaman baik bentuk inorganik maupun organik yaitu Resin-Pi, NaHCO3-Pi, -Po, NaOH-Pi, -Po, dan HCl-Pi. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui karakteristik fraksi P pada tanah sawah di Jawa Barat dengan ketinggian 100-500 mdpl, serta mengetahui korelasi antar fraksi P dan karakteristik sifat kimia tanah. Fraksionasi P pada penelitian ini digunakan metode Tiessen dan Moir (1993). Hasil penelitian menunjukkan karakteristik sifat kimia tanah sawah di area studi memiliki status hara tergolong tinggi dengan tanah yang masam. Frasi P yang mendominasi tanah sawah area penelitian adalah fraksi NaOH-Po. Semua sebaran fraksi P tidak berkaitan dengan jenis tanah dan ketinggian tempat. Resin-Pi berkorelasi nyata positif dengan NaHCO3-Pi, HCl-Pi, C-organik, NaOH-Pi dan NaOH-Po. NaHCO3-Pi berkorelasi nyata positif dengan NaOH-Pi dan HCl-Pi. NaHCO3-Po berkorelasi sangat nyata positif dengan NaOH-Pi, N-total dan NaOHPo dan dengan kadar klei berkorelasi nyata negatif. NaOH-Pi berkorelasi sangat nyata positif dengan NaOH-Po dan N-total. NaOH-Po berkorelasi sangat nyata positif dengan N-total dan berkorelasi nyata positif dengan C-organik.
Keyword: Resin-Pi, NaHCO3-Pi, NaHCO3-Po, NaOH-Pi, NaOH-Po, HCl-Pi
Judul: Pengelolaan Area Penunjang Lapangan Golf Gunung Geulis Country Club, Kecamatan Kedung Halang, Kabupaten Bogor
Abstrak: Kegiatan magang secara umurn bertujuan untuk memperoleh pengetahuan dan keterampilan secara profesional pada bidang arsitektur lanskap melalui kegiatan administrasi dan kegiatan di lapang, serta untuk mempelajari sistematika pengelolaan pada area penunjang lapangan golf. Secara khusus kegiatan magang bertujuan menganalisis permasalahan pada lokasi magang serta mencari altematif solusi yang relevan bagi permasalahan tersebut. Metode kerja yang digunakan adalah partisipasi aktif pada kegiatan pengelolaan lanskap di lapang, survei, serta wawancara informal dengan para staf. Pekerj aan yang diikuti praktikan adalah pekerjaan rutin, yakni survei keseluruhan area penunjang, pengawasan pekerjaan lapang, dan pengawasan pekerjaan di nurseri. Juga pekerjaan insidentil yakni pengawasan pekerjaan pengolahan tanah dan p enanaman, survei tanaman ke luar GGCC, dan survei pada zona lanskap tertentu untuk identifikasi masalah kemudian mencari altematif solusi yang relevan bagi pennasalahan tersebut. Dari keseluruhan kegiatan magang, topik bahasan yang diambil adalah (a) perm asalahan umum pengelolaan lanskap; (b) Pengelolaan pemeliharaan, terdiri dari perencanaan kegiatan pemeliharaan, pengelolaan tenaga kerja, pengelolaan peralatan dan bahan, dan pengelolaan administrasi; dan ( c) Pemeliharaan fisik yang secara khusus membahas penyiraman, pemangkasan, penanaman dan penyul aman, penyiangan gulma, pengendalian hama dan penyakit, serta pemupukan. Kegiatan administrasi pada divisi Lanskap Golf GGCC berkisar pada pembuatan laporan pertanggungjawaban, monitoring absensi, dan mekanisme kerja lembur. Dari kegiatan a$1inistrasi yang dipelajari dan diikuti pada lokasi magang, diperoleh keterampilan pada pekerjaan perumusan masalah, penjabaran solusi, penyusunan mekanisme kerja, serta penanganan prosedur umum pembelian tanaman. Pengalaman yang diperoleh dari kegiatan lapang antara lain survei, pengawasan pekerjaan, pembelian tanaman, dan pemeliharaan fisik tanaman. Terdapat perencanaan kegiatan pemeliharaan sebagai pedoman pelaksanaan kegiatan pemeliharaan area penunjang, sehingga pelaksanaan pekerjaan pemeliharaan dapat berjalan dengan sistematis. Permasalahan urn.um pemeliharaan area penunjang lapangan golf GGCC yakni pada aspek keamanan. Permasalahan khusus pengelolaan pemeliharaan terfokus pada pengelolaan peralatan dan bahan, serta pengelolaan administrasi. Permasalahan pemeliharaan fisik dapat dilihat pada pekerjaan penyiraman, pengendalian hama dan penyakit, serta pemupukan. Perlu ditingkatkan upaya pengamanan lokasi agar pelaksanaan kegiatan pemeliharaan dapat berjalan lebih optimal. Diperlukan adanya koordinasi antar divisi tentang program kerja masing-masing divisi tersebut, sehingga pelaksanaan program dapat dilaksanakan dengan lebih terorganisir.
Keyword:
Judul: Aktivitas Antioksidan dan Antiglikasi dari Aktinobakteri Rizosfer dan Endofit Xylocarpus granatum.
Abstrak: BATUBARA dan YULIN LESTARI. Pemanfaatan bakteri endofit seperti aktinobakteri merupakan salah satu cara alternatif untuk memperoleh senyawa bioaktif yang sama dengan tumbuhan induknya. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi senyawa dari aktinobakteri rizosfer dan endofit Xylocarpus granatum yang memunyai aktivitas antioksidan dan antiglikasi. Supernatan kultur aktinobakteri diekstraksi menggunakan etil asetat dengan nisbah 1:1 (v/v). Aktivitas antioksidan diuji menggunakan 2,2-difenil-1- pikrilhidrazil. Kromatografi lapis tipis bioautografi dan uji fitokimia digunakan untuk memprediksi senyawa aktif. Kemampuan antiglikasi ditetapkan berdasarkan penghambatan pembentukan advanced glycation end products. Sebanyak 15 isolat aktinobakteri telah diisolasi dari rizosfer, buah, dan daun X. granatum. Lima isolat dari rizosfer, dua isolat dari buah, dan tiga isolat dari daun telah diuji aktivitasnya sebagai antioksidan dan antiglikasi. Isolat XR2 memiliki aktivitas antioksidan tertinggi dengan nilai IC50 1719 mg/L. Sementara itu, aktivitas antiglikasi tertinggi dimililiki oleh isolat XR8 dengan nilai IC50 328 mg/L. Ekstrak etil asetat aktinobakteri rizosfer lebih berpotensi sebagai antioksidan dan antiglikasi dibandingkan aktinobakteri endofit.
Keyword: aktinobakteri, antiglikasi, antioksidan, Xylocarpus granatum
Judul: Rancangbangun Sistem Pengendalian Tuas Pengendali Implemen untuk Otomatisasi Traktor.
Abstrak: Modern farming is indicated by the use of agricultural tools and machines that substitute human labor. In the process of land preparation, planting, plant preservation, and harvesting, the use of human labor has been reduced and replaced by agricultural machines. The objective of this research was to modify the implement control system for automatic land plowing. The design was using a sprocket-chain mechanism that was connected to the control lever, there after the lever could be moved in back and forward directions. The sprocket was rotated by a DC motor that was controlled by a micro controller passing through H-Bridge device, thereby the lever could be ascend and descend easily by changing the direction of DC motor’s rotation. A potentiometer had been used to measure the rotation angle as the output of the lever position. The scale change at the potentiometer was converted to a digital data by the micro controller and would be used as a feedback. At the field performance test, the prototype was tested to control the depth of a disk plow in a tillage operation using a 4-wheel tractor. The test result showed that, the control system could control the plowing depth in the average of 19 cm at the 350 ADC setting, and 13 cm at 450 ADC setting.
Keyword: design, implement, control, smart tractor
Judul: Penentuan Pupuk yang Mengandung Nutrisi Sesuai dengan Karakter Tanah
Abstrak: Menentukan penggunaan pencampuran pupuk ke dalam tanah merupakan hal yang sulit bagi sebagian petani. Para petani mengharapkan dan percaya terhadap rekomendasi pencampuran penggunaan pupuk yang diberikan oleh produsen pupuk. Hal ini menyebabkan industri pupuk di Indonesia mulai berkembang, di mana para produsen berusaha bersaing dalam menentukan pupuk yang mengandung nutrisi sesuai dengan karakter tanah serta biaya produksi pupuk yang minimum. Pada karya ilmiah ini akan dibahas cara penentuan pupuk yang mengandung nutrisi sesuai dengan karakter tanah di suatu wilayah. Karya ilmiah ini memberikan model Pemrograman Linear Integer/Integer Linear Programming (ILP) yang dapat digunakan untuk membuat model penentuan pupuk yang mengandung nutrisi sesuai dengan karakter tanah. Penyelesaian masalah ini dengan metode branch-and-bound dilakukan dengan menggunakan software LINGO 8.0, yang menghasilkan nilai optimal berupa total biaya produksi pupuk dan sejumlah pupuk yang memenuhi persyaratan.
Keyword:
Judul: Analisis Gap Antara Konstitusi UUD 1945 dengan Pelaksanaan Pembangunan Di Era Reformasi Periode 2004-2014
Abstrak: Analisis gap merupakan suatu metode atau alat yang digunakan untuk mengetahui tingkat kinerja suatu lembaga atau institusi. Dengan kata lain, analisis gap merupakan suatu metode yang digunakan untuk mengetahui kinerja dari suatu sistem yang sedang berjalan dengan sistem standar. Metode analisis gap dapat digunakan untuk mengetahui kinerja perekonomian Indonesia. Penelitian ini melihat kesenjangan yang terjadi antara pembangunan ekonomi pada tahun 2004- 2014 dengan pembangunan ekonomi ideal yang tertuang dalam UUD 1945 sebagai konstitusi negara. Hasil yang didapatkan menunjukkan bahwa sebagian besar indikator perekonomian belum sesuai dengan pembangunan ekonomi yang tertuang dalam UUD 1945. Berdasarkan analisis pada penelitian ini, pemerintah seharusnya mulai berbenah untuk memperbaiki perekonomian agar sesuai dengan tujuan negara yang telah tertuang dalam pembukaan UUD 1945 yang salah satunya adalah kesejahteraan rakyat.
Keyword: Analisis gap, konstitusi, UUD 1945, pembangunan, kesejahteraan rakyat
Judul: Komunikasi, Kelekatan Ayah-anak, dan Persepsi Mahasiswa tentang Peran Suami
Abstrak: Peran suami dalam keluarga adalah sebagai kepala keluarga yang sejatinya juga ikut serta dalam pekerjaan rumah tangga sekaligus sebagai role model bagi anaknya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komunikasi, kelekatan ayah-anak, dan persepsi mahasiswa tentang peran suami. Lokasi penelitian dilakukan di kampus IPB dengan melibatkan 60 mahasiswa laki-laki asal desa dan kota serta dipilih menggunakan teknik simple random sampling. Pengumpulan data dilakukan melalui kuesioner dan diolah dengan menggunakan uji beda, uji korelasi, dan uji regresi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan komunikasi, kelekatan ayah-anak, dan persepsi peran suami antara mahasiswa asal kota dan desa. Tingkat komunikasi terkategori sedang, kelekatan pada kategori aman (secure), dan persepsi peran suami dalam kategori sedang. Komunikasi berhubungan positif sangat signifikan dengan kelekatan ayah-anak dan persepsi mahasiswa tentang peran suami. Kelekatan ayah-anak berhubungan positif signifikan dengan persepsi mahasiswa tentang peran suami. Komunikasi ayah-anak berpengaruh positif signifikan terhadap persepsi peran suami.
Keyword: komunikasi ayah-anak, kelekatan ayah-anak, peran suami
Judul: Pewarisan Marka SNP2 Gen Lys-C pada Ikan Lele Clarias gariepinus Generasi Pertama dan Daya Tahan Benih terhadap Infeksi Aeromonas hydrophila.
Abstrak: Ikan lele Clarias gariepinus yang potensial tahan terhadap infeksi Aeromonas hydrophila sudah diidentifikasi menggunakan marka single nucleotide polymorphism (SNP2) pada gen lisozim tipe-C (LYSC). Namun, hasil dari penelitian tersebut belum dianalisis pada keturunan yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pewarisan marka SNP2 gen Lys-C pada ikan lele Clarias gariepinus generasi pertama dan daya tahan benih terhadap infeksi Aeromonas hydrophila. Persilangan ikan lele berbeda genotipe yang dilakukan yaitu(♀TT×♂TT),(♀CC×♂TT),(♀TT×♂CC),dan(♀CT×♂CT).Analisis pewarisan genotipe dilakukan dengan metode polymerase chain reaction dan uji tantang dilakukan dengan menginfeksi ikan menggunakan A.hydrophila. Ikan uji yang digunakan berukuran 11 – 13 cm, bakteri A. hydrophila diinjeksikan secara intramuskular dengan dosis 1 mL per ekor, sebanyak 20 ekor per perlakuan 3 kali ulangan. Parameter yang diamati yaitu tingkat kelangsungan hidup, gambaran sel darah putih, aktivitas fagositik, dan respiratory burst. Persilangan TT><TT menghasilkan 100% keturunan TT dengan tingkat kelangsungan hidup pasca infeksi A. hydrophila tidak berbeda nyata dengan persilangan resiprokal TT dengan CC yaitu berkisar 68,33-78,33% lebih tinggi dibandingkan dengan persilangan heterozigot CT><CT sebesar 45%., The catfish Clarias gariepinus which is potentially resistant to Aeromonas hydrophila infection has been identified using a single nucleotide polymorphism (SNP2) marker in the C-type lysozyme gene (LYSC). However, the results of these studies have not been analyzed in the resulting offspring. This study aimed to analyze the inheritance of the SNP2 marker of the Lys-C gene in the first generation of catfish Clarias gariepinus and the resistance of the fry to Aeromonas hydrophila infection. Crosses of catfish with different genotypes were carried out, namely (♀ TT × ♂ TT), (♀ CC × ♂ TT), (♀ TT × ♂ CC), and (♀ CT × ♂ CT). The analysis of genotypic inheritance was carried out using the polymerase chain reaction method and the challenge test was carried out by infecting fish using A. hydrophila. The test fish used were 11-13 cm in size, A. hydrophila were injected intramuscularly at a dose of 1 mL-1 per fish, as many as 20 fish per treatment with 3 replications. Parameters observed were survival rate, white blood cell appearance, phagocytic activity, and respiratory burst. TT><TT crosses produced 100% of TT progeny with post-infection survival rate of A. hydrophila not significantly different from reciprocal TT crosses with CC, which was 68.33-78.33% higher than heterozygous crosses CT><CT which was 45%.
Keyword: Aeromonas hydrophila, Genotype, Lysozyme, Resistance, SNP
Judul: Membrane Electrode Assembly Komposit Polisulfon Tersulfonasi-Sio2 Untuk Aplikasi Sel Bahan Bakar Metanol Langsung
Abstrak: Kinerja membran polimer elektrolit dapat ditingkatkan dengan membuat membrane electrode assembly (MEA). Penelitian ini dilakukan untuk menguji kinerja membran polisulfon tersulfonasi (PSfs) yang dikompositkan dengan silika (SiO2). Polisulfon disulfonasi dengan oleum pada suhu 40 ºC selama 2 jam. Silika yang ditambahkan ialah 1, 2, dan 3% dari bobot polisulfon tersulfonasi. MEA dibuat dengan mengimpitkan katalis Ag/C 20% dengan membran komposit teraktivasi menggunakan tekan panas selama 3 menit. Keberhasilan pembuatan MEA terlihat pada morfologinya yang dicirikan menggunakan mikroskop elektron pemayaran (SEM) dengan terbentuknya lapisan karbon dan membran pada penampang lintang MEA. Nilai konduktivitas proton dan beda potensial tertinggi dihasilkan oleh MEA PSfs-SiO2 3% berturut-turut 1.48  10-2 S/cm dan 199.3 mV dengan suhu dekomposisi membran 557 ºC. Berdasarkan ciri tersebut, membran komposit PSfs-SiO2 dapat diaplikasikan untuk sel bahan bakar metanol langsung.
Keyword: membran komposit, polisulfon tersulfonasi, sel bahan bakar, silika
Judul: Struktur Tegakan dan Sebaran Jenis Ramin dan Meranti di Hutan Rawa Gambut (Studi Kasus PT. Diamond Raya Timber dan PT. Riau Andalan Pulp And Paper, Provinsi Riau)
Abstrak: Ramin and meranti are recognized as main tree species in peat swamp forest. This study was aimed to determine stand structure and distribution of ramin and meranti, and to determine the existence and growth indicators of ramin and meranti in their natural habitat. The research was conducted in June 2010 at IUPHHK PT Diamond Raya Timber and PT Riau Andalan Pulp and Paper, Riau Province. Stem diameter of trees 10 cm up was recorded using vegetation analysis method in sampling plots size of 100 m x 100 m which was divided into sub plot of 25 m x 25 m. The result shows that the total number of tree species is 26 species at IUPHHK PT Diamond Raya Timber and 45 species at PT Riau Andalan Pulp and Paper. However, the abundance of ramin and meranti species is less than 12% from the tree total number growing in the peat swamp forest either at PT Diamond Raya Timber or PT Riau Andalan Pulp and Paper. Both ramin and meranti grow in the uniform pattern in which the distribution patterns of their stand structure did not follow usual form.
Keyword:
Judul: Produksi Tapioka Asam pada Skala Pilot dengan Reaktor Berpengaduk
Abstrak: Tapioka asam adalah pati ubi kayu modifikasi melalui proses fermentasi yang bertujuan untuk memperbaiki sifat fungsionalnya. Pada penelitian ini, tapioka difermentasi dengan penambahan starter kultur bakteri Pediococcus pentosaceus E.1222 dengan pengadukan terbatas tanpa aerasi. Kajian penggandaan skala diperlukan untuk mendesain produksi skala industri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi pada reaktor skala pilot terhadap karakteristik cairan fermentasi, mutu, fungsional tapioka asam dan mengetahui komposisi formula substrat serta membuat rancangan reaktor berpengaduk skala industri 5000 L. Rancangan percobaan adalah rancangan acak lengkap dengan faktor lama fermentasi. Dibandingkan dengan fermentasi spontan tanpa pengadukan, penambahan starter dan adanya pengadukan selama fermentasi dalam skala pilot 60 L dapat mempercepat proses fermentasi menjadi 2 hari. Perlakuan ini dapat meningkatkan total asam, kelarutan, swelling power, expanding capability, kejernihan pasta 1%, dan menurunkan daya cerna pati in vitro serta viskositas akhir pasta. Penggadaan skala produksi tapioka asam pada reaktor industri dilakukan berdasarkan kesamaan geometri, analisis dimensional dan kecepatan di ujung impeller serta bilangan Reynolds. Fermentasi 39,55% pati memiliki tipe aliran laminar dengan Bilangan Reynolds sebesar 873,02 dan memerlukan kecepatan pengadukan dalam skala industri sebesar 7,59 rpm.
Keyword: Pediococcus pentosaceus, pengadukan, penggandaan skala, tapioka asam
Judul: Suplementasi Ransum yang Mengandung Ikatan Ampas Bir, Ampas Tahu dan Ampas Kecap dengan Zn dan Cu terhadap Produksi Susu Sapi Perah
Abstrak: Perkembangan peternakan sapi perah di Indonesia pada umumnya masih terhambat oleh kekurangan pakan dan defisiensi mineral esensial terutama seng (Zn) dan tembaga (Cu). Hal ini berpengaruh terhadap produksi susu yang dihasilkan masih rendah. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk meningkatkan produksi susu adalah perbaikan pemberian pakan dari aspek nutrisinya melalui pemberian ransum suplemen yang berbasis pada limbah industriagro serta mengandung mineral Zn dan Cu dalam bentuk organik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian ransum suplemen yang mengandung ikatan antara ampas tahu, ampas kecap dan ampas bir dengan mineral Zn dan Cu pada taraf 1; l,5 dan 1 kg/hari terhadap produksi susu sapi perah. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terdiri dari 5 (lima) kelompok berdasarkan peternak dan 4 (empat) perlakuan. Ternak yailg digunakan dalam penelitian ini adalah 20 ekor sapi betina laktasi yang memiliki rataan bobot hidup 435 +_44,1 kg dan produksi susu rata-rata 12,2 t 4,28 hari. Ransum yang digunakan adalah A (ransum kontrol) = ransum yeiig bass digunakan ole11 peternak (ransulx setempat); B = A + 1 kg ransum suplemen; C = A + 1,5 kg ransum suplemen dan D = A + 2 kg ransum suplemen. Ransum suplemen dibuat dengan kandungan Total Digestable Nutrien (TDN) 75% dan protein kasar (PK) 18%. Peubah yang diamati adalah perubahan bobot hidup, konsumsi pakan, produksi susu, kualitas susu, produksi lemak susu, persistensi laktasi, efisiensi penggunaan energi termetabolis (ME) dan pendapatan kasar ''.in come over feed cost".
Keyword:
Judul: Substitution of Purple Sweet Potato (Ipomoea batatas L.) Flour as Fiber and Antioxidant Source in Flaky Crackers for Adolescents.
Abstrak: Obesitas pada remaja di Indonesia, khususnya remaja pada usia 16-18 tahun, mengalami peningkatan secara nasional dengan prevalensi 7.3%. Konsumsi makanan selingan dengan kandungan serat dan antioksidan yang cukup dapat menjadi salah satu upaya dalam mengatasi obesitas. Flaky crackers merupakan salah satu jenis makanan selingan yang biasa di konsumsi di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pemanfaatan tepung ubi jalar ungu pada flaky crackers tinggi serat dan antioksidan untuk remaja. Penelitian dilakukan pada bulan November-Desember 2020 dan Maret-April 2021. Taraf penggunaan tepung ubi jalar ungu meliputi F1(10%), F2(20%), F3(30%), dan F4(40%). Hasil penelitian menunjukkan flaky crackers dengan substitusi tepung ubi jalar ungu tertinggi (F4) merupakan formula terpilih dengan daya terima dan kandungan gizi paling baik. Flaky crackers F4 memiliki klaim tinggi serat dengan kandungan serat sebesar 10,8 g per 100 g produk. Kandungan energi flaky crackers F4 per takaran saji memenuhi 10% kebutuhan energi remaja usia 16-18 tahun., Obesity in Indonesia, especially experienced by adolescents aged 16-18 years has increased nationally with a prevalence of 7.3%. Consumption of snacks with sufficient fiber and antioxidant content can be an effort to overcome obesity. Flaky crackers are one of the most common snacks consumed in Indonesia. This study aims to examine the effect of purple sweet potato flour substitution on high fiber and antioxidant flaky crackers for adolescents. The research was conducted in November-December 2020 and March-April 2021. The level of purple sweet potato flour were F1(10%), F2(20%), F3(30%), and F4(40%). The results showed that flaky crackers with the highest purple sweet potato flour substitution (F4) were the chosen formula with the best acceptability and nutritional content. F4 flaky crackers were claimed to be high in fiber with a fiber content of 10.8 g in 100 g of product. The energy content of F4 flaky crackers per serving size meets 10% of the energy needs of adolescents aged 16-18 years.
Keyword: antioksidan, flaky crackers, serat, tepung ubi jalar ungu