arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Sifat Fisik dan Organoleptik Daging Sapi Hasil Pengempukan dengan Daun Pepaya pada Metode dan Suhu Lingkungan yang Berbeda
Abstrak: Ternak-ternak yang aktif biasanya memiliki otot yang cukup keras karena selalu dipakai untuk bergerak, sehingga proses pengempukan sebelum pengolahan sangat dibutuhkan untuk mendapatkan daging yang lebih disukai. Konsumen menghendaki daging mempunyai mutu yang baik, terutama dalam hal keempukan, cita rasa dan warna. Usaha pengempukan daging secara praktis, cepat dan murah sudah banyak dilakukan yaitu dengan menggunakan enzim protease. Penggunaan papain sebagai pengempuk daging telah lama dikenal dan dilakukan dengan menggunakan daun pepaya atau buah pepaya muda pada daging yang akan dimasak. Daging sebelum dimasak atau diolah dibungkus dengan daun pepaya atau dicelupkan kedalam larutan enzim papain. Informasi tentang perbedaan pengaruh dari dua jenis metode ini dan suhu lingkungan tersebut terhadap daging sangat diperlukan untuk meningkatkan efisiensi penggunaan daun pepaya serta mendapatkan kualitas daging yang lebih baik. Penelitian ini dilakukan di bagian Ruminansia Besar Departemen Ilmu Produksi Ternak Fakultas Peternakan dan Laboratorium Mikrobiologi dan Biokimia Pusat Penelitian Bioteknologi IPB. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September sampai dengan Oktober 2004. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari dan membandingkan sifat fisik organoleptik dari daging sapi yang mengalami proses pengempukan dengan dan metode penggunaan daun pepaya sebagai sumber enzim protease dan suhu lingkungan yang berbeda. Penelitian menggunakan daging paha belakang yaitu otot semitendinosus dari sapi Brahman Cross umur 2-3 tahun dan daun pepaya dari jenis pepaya bangkok (pepaya thailand). Peubah yang diamati yaitu sifat fisik daging sapi yang meliputi : pH, keempukan, daya mengikat air, susut masak dan warna. Penilaian sensori dilakukan terhadap tiga atribut daging yaitu bau, keempukan dan rasa khas daging sapi. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk mengetahui aktivitas enzim papain dalam daun pepaya dan menentukan lama waktu perlakuan untuk mendapatkan keempukan yang diinginkan. Penelitian utama menggunakan rancangan acak kelompok pola faktorial 2 x 3 dengan tiga kali ulangan. Faktor pertama (A) adalah metode penggunaan daun pepaya yaitu terdiri atas: 1) daging sapi dibungkus daun pepaya dan 2) daging sapi direndam pulp daun pepaya. Faktor kedua (B) adalah suhu lingkungan penyimpanan yaitu terdiri atas suhu rendah (4°C), suhu ruang (26-28°C) dan suhu optimum enzim papain (55-60°C). Sebagai pembanding (kontrol) digunakan daging tanpa diberi perlakuan dengan daun pepaya yang didiamkan selama 4 jam pada suhu penyimpanan yang berbeda seperti perlakuan faktor B. Data sifat fisik dianalisa dengan sidik ragam. Apabila berbeda nyata dilanjutkan dengan..dst
Keyword: daging sapi, daun pepaya, sifat fisik, organoleptik, suhu lingkungan
Judul: Studi Penggunaan Cassabio dalam Ransum terhadap Penampilan Ayam Pedaging dan Kandungan Amonia (NH3) dalam Ekskreta
Abstrak: Peternakan ayam pedaging telah berkembang menjadi salah satu usaha nasional yang penting di bidang usaha perunggasan di Indonesia, dimana perkembangan usaha ini memberikan kontribusi nyata dalam pembangunan pertanian. Industri perunggasan memiliki nilai strategis khususnya dalam penyediaan protein hewani untuk memenuhi kebutuhan dalam negeri dan peluang ekspor. Saat ini ayam pedaging memberikan kontribusi 60.73% pemenuhan protein hewani nasional, kemudian disusul daging sapi sebesar 23.39% (Balitbang 2006)
Keyword:
Judul: Monitoring Jenis dan Kelimpahan Fitoplankton di Tambak Budidaya Intensif selama Wabah Penyakit White Feces Disease (WFD).
Abstrak: Intensifikasi memiliki dampak terhadap munculnya berbagai macam penyakit, salah satunya yaitu white feces disease (WFD). Faktor penyebab penyakit WFD masih belum diketahui hingga saat ini. Salah satu faktor yang dikaitkan dengan munculnya penyakit ini yaitu fitoplankton. Tujuan penelitian ini yaitu menganalisis jenis dan kelimpahan fitoplankton pada saat kejadian white feces disease (WFD). Metode pengambilan sampel dilakukan secara composite sampling. Sampel air diambil sebanyak 50 L, lalu disaring dengan menggunakan plankton net. Air tersaring disimpan ke dalam botol sampel dan diawetkan dengan penambahan larutan lugol sebanyak 8–10 tetes. Fitoplankton diidentifikasi dengan panduan buku identifikasi fitoplankton. Hasil penelitian menunjukkan terdapat 4 kelas fitoplakton yaitu Bacillariophyceae, Chlorophyceae, Cyanophyceae, dan Dinophyceae. Populasi fitoplankton mengalami peningkatan yang signifikan pada petak yang terindikasi WFD. Dominasi fitoplankton pada petak WFD yaitu kelas Cyanophyceae dengan kelimpahan tertinggi yaitu genus Trichodesmium sp.
Keyword: Fitoplankton, Kelimpahan, Litopenaus vannamei, WFD
Judul: Kajian Literatur Perbedaan Bagian Tubuh Ikan dan Kesegarannya Terhadap Karakteristik Pepton Yang Dihidrolisis Secara Enzimatis
Abstrak: Bahan baku pepton dari sapi dan babi terbentur masalah kehalalan dan penyakit membahayakan dari hewan-hewan tersebut. Penggunaan ikan sebagai alternatif bahan baku pepton dinilai lebih efektif. Pepton ikan dapat dihidrolisis enzimatis dengan enzim papain. Perbedaan penggunaan daging dan jeroan ikan serta kesegarannya dapat memengaruhi karakteristik pepton yang dihasilkan. Tujuan penelitian ini mengidentifikasi, menganalisis dan membandingkan pengaruh dari perbedaan bagian tubuh ikan yang digunakan serta kesegarannya terhadap karakteristik dari pepton ikan dihidrolisis enzimatis. Penelitian kajian literatur dilakukan dengan mengumpulkan data dari jurnal nasional maupun internasional. Nilai rata-rata parameter pepton jeroan ikan lebih tinggi daripada pepton daging ikan. Pepton dengan ikan post rigor dan busuk memiliki nilai rata-rata parameter yang lebih tinggi daripada pepton dengan ikan segar. Peningkatan konsentrasi enzim dan waktu hidrolisis dapat meningkatkan protein terhidrolisis, sebagian parameter pepton ikan telah memenuhi standar bactopeptone. Kata kunci: daging ikan, enzim papain, jeroan ikan, hidrolisis, pepton ikan., Peptone’s raw material from bovine and porcine products are colliding the halal issue and the presence of dangerous diseases. Using fish as the alternative of raw material for peptone is more effective. Fish peptone could be hydrolyzed enzymatically using papain enzyme. The use of fish flesh and fish viscera, also fish freshness as raw product used in peptone can affect the peptone final product. The purposes of this research were to identify, analyze, and compare the effect of using different parts of fish body and fish freshness as raw material to the characteristics of fish peptone. The literature review was carried out by data collection from national and international scientific journals. Peptones with fish viscera have higher average value of the parameters compared with peptones with fish flesh. Peptones with post rigor and spoiled fish raw materials have higher average value of the parameter comparing with peptones with fresh fish. Enhancing percentage of enzyme and hydrolysis duration can increase hydrolyzed protein content, several parameters of fish peptone have complied the bactopeptone standard. Keywords: fish flesh, fish viscera, hydrolysis, papain enzyme, peptone.
Keyword: daging ikan, enzim papain, jeroan ikan, hidrolisis, pepton ikan, fish flesh, fish viscera, hydrolysis, papain enzyme, peptone
Judul: Decision Support System for Estimating Natural Gas Supply -Demand Balance
Abstrak: Energy sector in Indonesia has become a serious problem with respect to the diminishing of oil reserves, environmental aspects, energy conservation, until the sustainable energy supply. Aside from the mentioned issues, the government additionally urges to propel energy diversification simultaneously with easing off oil fuels dominancy in the national energy mix. Natural gas is highly promoted to cope with such issues if considering on some beneficial aspect such as reserves sustainability, iits environmental soundness coupled with multiple applications across all sectors. This addresses natural gas towards a prominent place in shaping the national energy consumption.
Keyword:
Judul: Kajian Standar Cemaran Kimia dalam Produk Perikanan di Indonesia
Abstrak: Pangan dapat terkontaminasi oleh cemaran kimia melalui beberapa faktor dan pengolahan pangan yang tidak sesuai. Tujuan dari penelitian ini adalah teridentifikasinya mayoritas penyebab penolakan produk perikanan Indonesia, penelaahan terhadap peraturan cemaran kimia, khususnya logam berat yang ada di Indonesia, CAC dan negara-negara lain, serta penetapan rekomendasi bagi pemerintah selaku regulator dalam proses perumusan suatu standar. Penelitian dilakukan melalui 4 (empat) tahapan yaitu: penetapan komoditas perikanan dengan frekuensi tinggi terkait notifikasi penolakan karena cemaran kimia, identifikasi standar cemaran kimia pada produk perikanan di Indonesia, CAC dan negara lain, kaji banding standar cemaran kimia di Indonesia, CAC dan negaranegara lain, dan penyusunan rekomendasi penerapan standar cemaran kimia pada produk perikanan di Indonesia. Standar cemaran kimia dikumpulkan dari dokumen/peraturan yang dikeluarkan oleh BPOM, BSN, CAC, dan 11 negara lain yaitu Uni Eropa, Kanada, China, Korea Selatan, Vietnam, Amerika Serikat, Jepang, Malaysia, Singapura, Thailand, dan Australia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa notifikasi penolakan produk perikanan tertinggi disebabkan oleh adanya cemaran kimia merkuri dan metilmerkuri pada ikan todak sebesar 27%, kadmium pada gurita sebesar 5% dan benzo[a]piren pada ikan asap sebesar 3% dari 164 notifikasi penolakan selama 10 tahun (2008-2017). Sebanyak 8 (delapan) negara yang membedakan batas maksimum cemaran logam berat terhadap jenis ikan predator dan non predator, sedangkan 2 (dua) negara menetapkan batas maksimum terhadap pangan secara umum. Uni Eropa menetapkan batas maksimum cemaran kimia melalui 7 (tujuh) peraturan yang mengatur masing-masing cemaran kimia pada spesies ikan tertentu yang lebih spesifik. Batas maksimum cemaran kimia untuk arsen, kadmium, dan timbal (pada ikan predator) di Indonesia yang terdapat pada Peraturan Kepala (Perka) BPOM Nomor 5 Tahun 2018 lebih rendah dibandingkan dengan yang terdapat SNI 7387:2009. Batas maksimum untuk arsen dan timbal pada Perka BPOM Nomor 5 Tahun 2018 juga lebih rendah daripada batas maksimum yang ditetapkan oleh CAC maupun negara lain. Indonesia juga menetapkan batas maksimum benzo[a]piren pada ikan asap, sementara itu CAC menetapkan code of practice terhadap benzo[a]piren. Peraturan cemaran logam berat belum sepenuhnya dipedomani oleh para eksportir sehingga masih terdapat penolakan produk perikanan Indonesia. Hal ini menunjukkan masih perlu dilakukan pengawasan terkait kandungan logam berat yang terdapat pada produk perikanan di Indonesia. Harmonisasi metode pengujian merkuri pada SNI juga perlu dilakukan.
Keyword: logam berat, produk perikanan, standar cemaran
Judul: Isolasi Candida albicans dari Beberapa Peternakan Ayam di Wilayah Bogor dan Keragaman Kepekaan Terhadap Anticendawan
Abstrak: The research aims to isolated Candida albicans at some poultry farm in Bogor. Litters, water drawn from farm wells, neighbor wells and restrooms, and disposal water samples were collected from four farms. Isolated fungi were identified and were examined their properties to antifungal of ketoconazole, itraconazole and griseofulvin. Candida albicans has been isolated from disposal water and litters at two farms. The all isolated Candida albicans were still sensitive to ketoconazole, itraconazole and griseofulvin.
Keyword: antifungal, Candida albicans, poultry farm
Judul: Analisis Dampak Zakat sebagai Pengurang Kemiskinan (Studi Kasus: Baznas Kota Cimahi)
Abstrak: Kemiskinan merupakan persoalan kemanusiaan yang bersifat universal dan saat ini sedang dihadapi oleh berbagai negara, khususnya negara-negara berkembang termasuk Indonesia. Zakat merupakan salah satu instrumen dalam Islam yang dapat membantu mengurangi tingkat kemiskinan. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis perbedaan kemiskinan mustahik berdasarkan Headcount Ratio dan Multidimensional Poverty Index, menganalisis klasifikasi rumah tangga mustahik berdasarkan distribusi indikator MPI, serta menganalisis dampak pendistribusian dana zakat dalam mengurangi tingkat kemiskinan mustahik di Kota Cimahi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan mustahik miskin berdasarkan Headcount Ratio dan Multidimensional Poverty Index yaitu sebesar 23.75 persen. Hasil analisis distribusi indikator MPI menunjukkan hanya terdapat 31.50 persen mustahik yang sebenarnya miskin. Hasil terakhir menunjukkan bahwa pendistribusian dana zakat yang dilakukan oleh BAZNAS Kota Cimahi terbukti mampu mengurangi jumlah mustahik miskin sebesar 28.20 persen. Zakat terbukti sebagai salah satu instrumen yang dapat membantu mengurangi permasalahan kemiskinan.
Keyword: Headcount Ratio, Multidimensional Poverty Index, Mustahik, Zakat
Judul: Nilai dan Dampak Ekonomi Wisata Taman Margasatwa Semarang
Abstrak: Taman Margasatwa Semarang merupakan salah satu objek wisata yang berada di Kelurahan Wonosari, Semarang, Jawa Tengah. Taman Margasatwa Semarang menjadi salah satu destinasi wisata yang cukup potensial karena mengabungkan konsep rekreasi, edukasi dan konservasi. Potensi yang dimiliki Taman Margasatwa Semarang menjadi peluang bagi pengelola untuk mengembangkan kawasan wisata. Penelitian ini bertujuan menganalisis persepsi wisatawan terhadap wisata Taman Margasatwa Semarang, mengestimasi nilai ekonomi, mengestimasi dampak ekonomi yang ditimbulkan terhadap masyarakat sekitar, dan menganalisis pengaruh dan kepentingan pihak stakeholder yang terkait dalam objek wisata Taman Margasatwa Semarang. Metode yang digunakan adalah analisis deskriptif, Travel Cost Method, Keynesian Multiplier Effect, dan Analis is Stakeholder. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi wisatawan mengenai fasilitas, akses dan keamanan sudah cukup baik. Namun untuk kondisi kebersihan lokasi masih buruk. Nilai ekonomi wisata Taman Margasatwa Semarang sebesar Rp 548.831.850. Dampak ekonomi langsung yang dirasakan dari kegiatan wisata Taman Margasatwa Semarang sebesar Rp 2.355.634.286 per tahun, dampak ekonomi tidak langsung sebesar Rp 1.835.137.812 per tahun, dan dampak ekonomi lanjutan sebesar Rp 480.479.928 per tahun dengan nilai keynesian income multiplier sebesar 1,34, ratio income multiplier tipe I sebesar 1,78, dan tipe II sebesar 1,98. Artinya besaran pengeluaran pengunjung sudah berpengaruh dan berdampak baik terhadap peningkatan pendapatan masyarakat lokal. Terdapat delapan stakeholder yang berkaitan dengan Taman Margasatwa Semarang, yaitu Unit Pelaksana Teknis Daerah (UPTD), Dinas Kebudayaan dan Pariwisata (Disbudpar) Kota Semarang, Balai Konservasi Sumber Daya Alam (BKSDA) Jawa Tengah, Polsek Ngaliyan, Kelurahan Wonosari, Paguyuban Pedagang, Biro Perjalanan Wisata dan Koperasi Wahana Anak. Stakeholder yang memiliki tingkat pengaruh dan kepentingan yang tinggi (Key Players) adalah UPTD.
Keyword: dampak ekonomi, nilai ekonomi, stakeholder, taman margasatwa Semarang
Judul: Perubahan Warna Tepung Kentang Atlantik Selama Penyimpanan Dan Pendugaan Umur Simpannya
Abstrak: The effect of packaging and temperature storage on color quality attribute of potato fluor was investigated. Color quality is measured by the value of brightness (L*) using Chromameter Minolta CR-200, browning index, whiteness index, enzyme polyphenol oxidase activity, water content of starch during storage and organoleptic quality. Estimation of shelf life was measured using the method ASLT (Accelerated Storage Studies) semi-empirical Arrhenius equation in the varied storage temperatures (20oC, 30oC, and 40oC) and two types of packaging (polypropylene and low density polyethylene). It was found that shelf life of potato flour in lower temperature storage resulted in better color retention. Potato flour shelf life based on the parameters of brightness and browning index is at a temperature of 30oC storage box that is 4 month 24 days. Packaging and storage methods had obvious effect on the product quality.
Keyword:
Judul: Mempelajari pengaruh mofidikasi enzimatik terhadap sifat-sifat fungsional protein kedelai
Abstrak: Aplikasi kedelai dalam formulasi berbagai produk pangan dilakukan dengan mempertimbangkan karakteristik fungsional proteinnya. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh modifikasi enzimatik terhadap sifat-sifat fungsional protein kedelai, sehingga dengan informasi yang diperoleh diharapkan penggunaan kedelai sebagai bahan baku industri dapat lebih terarah Penelitian ini menggunakan bahan baku bungkil kedelai yang merupakan hasil samping dari industri ekstraksi minyak kedelai Isolat protein dimodifikasi secara enzimatik dan kemudian dianalisa komposisi proksimat dan sifat fungsionalnya yang meliputi sifat kelarutan dalam air yaitu Nitrogen Solubility Index (NSI) dan Protein Dispersibility Index (PDI), daya serap air, daya serap minyak, kekentalan, pembentukan gel, pembuihan dan aktivitas emulsi. Pada tahap awal penelitian dilakukan isolasi protein kedelai dengan metode sebagai berikut: penggilingan bungkil kedelai, ekstraksi protein pada pH 8.5-8.7, filtrasi ekstrak dan pengepresan ampas, sentrifusi, pengendapan protein kedelai pada pH 4.5, pencucian endapan protein dengan air, penetralan pH, pengeringan dengan pengering semprot dan pengemasan isolat protein. Tahap selanjutnya adalah memodifikasi protein kedelai secara enzimatik menggunakan enzim alkalase dengan tiga derajat hidrolisis, yaitu DH 3.75%, DH 4.50% dan DH 5.25%. Pemilihan ketiga derajat hidrolisis ini didasarkan pada 0.507 persamaan kurva hidrolisis: DH = 0.665 T Hidrolisis protein dilakukan pada konsentrasi substrat 5%, rasio enzim/substrat 2%, suhu 50 °C dan pH 8.0. Isolasi protein kedelai yang dilakukan menghasilkan isolat protein kering dengan rendemen 9.33% sampai 24.27%. Produk isolat yang dihasilkan berwarna putih kekuning-kuningan dengan derajat putih sekitar 81.60...
Keyword:
Judul: Studi Kasus di Jakarta Timur
Abstrak: Makanan sangat besar pengaruhnya terhadap keadaan gizi seseorang khususnya pada usia bayi sampai balita karena kekurangan gizi pada masa ini dapat berpengaruh buruk terhadap pertumbuhan fisik dan mental tahapan selanjutnya. Kebutuhan akan makanan bayi siap saji khususnya bubur bayi semakin meningkat sejalan dengan perkembangan jumlah bayi dan balita dan peningkatan angkatan kerja wanita. Meningkatnya potensi pasar ini diikuti dengan meningkatnya kompetisi antar produsen produk makanan bayi yang terlihat dari munculnya berbagai merek dan jenis makanan bayi di pasaran.
Keyword:
Judul: Glikasi Isolat Protein Kedelai Berbagai Varietas Dengan Laktosa Dalam Upaya Menurunkan Alergenisitas
Abstrak: Isolat protein kedelai (IPK) adalah salah satu produk dari kedelai yang memiliki sifat fungsional yang baik sehingga banyak digunakan oleh industri pangan sebagai bahan formulasi berbagai makanan dan minuman. Glikasi banyak dilakukan untuk meningkatkan fungsionalitas protein dan mengurangi alergenisitas. Penelitian ini bertujuan menentukan derajat glikasi berbasis konjugat IPK-laktosa, amino bebas, dan laktosa serta mengetahui profil berat molekul dan alergenisitas IPK dan konjugat IPK-laktosa. Isolat protein diperoleh dengan metode pengaturan pH. Glikasi IPK dengan laktosa dilakukan dalam kondisi pH 9.5 dan suhu 95 °C selama 0, 30, 60, dan 90 menit. Lama waktu inkubasi optimum ditentukan berdasarkan pada selang waktu inkubasi yang menunjukkan derajat glikasi tertinggi. Sampel yang digunakan adalah kedelai impor (GMO dan non-GMO) dan kedelai lokal (Anjasmoro, Detam-1, dan Grobogan). Penentuan derajat glikasi pada produk konjugat IPK-laktosa dilakukan menggunakan beberapa basis pengukuran diantaranya adalah berdasarkan basis metode TBA, analisis HPLC, dan analisis Bradford. Profil berat molekul protein dianalisis menggunakan elektroforesis SDS-PAGE. Alergenisitas IPK dan konjugat IPK-laktosa dianalisis menggunakan ELISA. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin lama waktu inkubasi maka semakin besar pula derajat glikasi yang dihasilkan. Peningkatan derajat glikasi berlangsung signifikan selama 60 menit waktu inkubasi. Hasil elektroforesis SDS-PAGE menunjukkan profil berat molekul IPK Detam-1 berkisar antara 11.8-170.2 kDa. Profil berat molekul IPK GMO, non-GMO, Anjasmoro, dan Grobogan secara berturut-turut yaitu berkisar antara 11-147.7 kDa, 12.9-150.3 kDa 11.3-144.2 kDa, dan 10.7-159.0 kDa. Perlakuan glikasi dengan laktosa selama inkubasi pada suhu 95 °C dapat menghilangkan ataupun menurunkan intensitas pita protein yang diduga merupakan protein alergen mayor pada kedelai yaitu Gly m Bd 60K, Gly m Bd 30K atau P34, dan Gly m Bd 28K. Hal ini menunjukkan telah terjadi perubahan struktur protein yang diduga sebagai alergen mayor pada kedelai. Adanya perubahan struktur pada protein tersebut maka perlakuan glikasi memiliki potensi dalam menurunkan alergenisitas pada IPK. Reaktivitas imunologi hasil uji ELISA menunjukkan perlakuan glikasi selama 60 menit pada suhu 95 °C dapat menurunkan nilai optical density (OD) konjugat IPK-laktosa yang menandakan penurunan alergenisitas IPK berbagai varietas meskipun tidak dapat menghilangkannya secara menyeluruh.
Keyword: derajat glikasi, isolat protein kedelai (IPK), konjugat IPK-laktosa, penurunan alergenisitas
Judul: Penentuan Parameter Kritis untuk Pendugaan Umur Simpan Susu UHT yang Diasamkan dengan Metode Arrhenius di PT Danone Dairy Indonesia
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menentukan parameter kritis yang akan digunakan untuk menduga umur simpan susu UHT yang diasamkan menggunakan Metode Arrhenius. Parameter yang diujikan untuk menentukan umur simpan adalah pH, sedimentasi, total asam tertitrasi, warna, dan sensori. Penentuan umur simpan dari susu UHT yang diasamkan dilakukan dengan menyimpan sampel pada suhu 350C, 400C, dan 450C selama sembilan minggu. Sampel memiliki nilai awal untuk pH sebesar 3,72; total asam tertitrasi sebesar 0,43; persen sedimentasi sebesar 2,65%; nilai L sebesar 82,58; dan nilai absorbansi 3,889. Parameter kritis yang digunakan untuk menentukan umur simpan dari susu UHT yang diasamkan adalah parameter warna. Umur simpan produk untuk penyimpanan suhu 300C, 350C, 400C, dan 450C adalah 27 minggu, 15 minggu, 8 minggu, dan 4 minggu.
Keyword: model arrhenius, parameter kritis, susu UHT yang diasamkan, umur simpan