arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Keefektifan ekstrak empat jenis tumbuhan dan kitosan terhadap xanthomonas campestris pv.campestris penyebab penyakit busuk hitam pada kubis
Abstrak: The aims of this study were to detect of X. campestris pv. campestris from five cabbage cultivars, to test the effectiveness of plant extracts and chitosan in inhibiting the growth of X. campestris pv. campestris, to test the effectiveness of seed treatment using plant extracts and chitosan to control X. campestris pv. campestris in infected cabbage seeds, and to evaluate the effect of seed treatment to seed viability. The results of this research showed that betel extract, clove extract, and chitosan had ability to inhibit X. campestris pv. campestris growth, while binahong and turmeric extracts did not show inhibitory effect. Cabbage seed cultivar Green Hero was positively infected by X. campestris pv. campestris. X. campestris pv. campestris developed yellowish green colonies on SX medium. DNA fragment of 535 bp was successfully amplified using PCR with spesific primer for hrpF gene of X. campestris pv. campestris, i.e. XCF and XCR. The treatment with 2% betel extract, 3% clove extract, and 0.5% chitosan totally inhibited bacterial growth in NB medium and suppressed over 99% inoculum density after 50 minutes soaking seed. Betel and clove extracts suppressed the infection rate on seed by 84% and 97.33%, respectively. Chitosan did not reduce the level of infection due to the high initial infection of seeds. The treatments did not decrease seed viability as indicated by seed germination rates (95%). It was evidenced that betel extract, clove extract, and chitosan have the potential to be developed as quarantine treatment techniques to suppress infection of X. campestris pv. campestris in cabbage seeds.
Keyword:
Judul: Penggunaan Zeolit Dengan Bobot Berbeda Dalam Filter Sistem Resirkulasi Pada Pemeliharaan Ikan Mas (Ciprinus carpio LINN.)
Abstrak: Univers Suatu penelitian yang dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui kegunaan zeolit dalam budidaya perairan. serta sekaligus untuk mengetahui kecendrungan pengaruh pemakaian zeolit dalam jumlah berbeda terhadap pertumbuhan dan tingkat kelangsungan hidup ikan mas (Cyprinus carpio Linn.) Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan empat perlakuan dan tiga kali ulangan. Perlakuan dalam hal ini adalah jumlah zeolit dalam filter, yaitu perlakuan A (318.6 gram zeolit), perlakuan B (951.3 gram zeolit), perlakuan C (1584.0 gram zeolit) dan perlakuan D (kontrol/tanpa zeolit). Makanan yang diberikan adalah makanan alami berupa cacing tubifex yang diberikan sebanyak 25% dari berat biomassa. Frekuensi pemberian makanan tiga kali sehari, yaitu pada pukul 06.00, 12.00 dan 18.00 WIB. Penyesuaian jumlah makanan dilakukan setiap tujuh hari sekali, yaitu setelah penimbangan berat biomassa ikan. Berat awal ikan yang diguanakan rata-rata 2.40 gram dengan padat penrbaran 30 ekor tiap wadah. Wadah yang digunakan untuk penelitian adalah aquarium berukuran 60 cm x 30 cm x 30 cm sebagai wadah budidaya dan aquarium yang wadah filter berukuran 50 cm x 20 cm x 25 cm sebagai yang disekat menjadi tiga kolom. Kolom pertama diisi dengan pasir, kolom kedua tanpa komponen dan kolom ketiga diisi dengan zeolit. Kedua wadah tersebut di hubungkan resirkulasi. dengan "airlift-pump" Air membentuk sistem yang digunakan berasal dari sumur yang telah diendapkan dan diaerasi selama 24 jam. Hasil analisa sidik ragam dan uji BNJ dari laju pertumbuhan harian, tingkat kelangsungan hidup dan peroduksi menunjukkan bahwa perlakuan mempunyai pengaruh yang berbeda terhadap ketiga kriteria tersebut (p>0.01). Nilai tertinggi ketiga kriteria tersebut dicapai oleh perlakuan C, yaitu laju pertumbuhan harian sebesar 5.70%, tingkat kelangsungan hidup sebesar 100 8 dan produksi sebesar 389.93 gram…dst
Keyword:
Judul: Migrasi dan Pembangunan Ekonomi Di India
Abstrak: Hubungan antar proses migrasi desa~kota, urbanisasi sangat komplek Urbanisasi sebagai masalah ekonomi dan politik yang utama telah menjadi topik diskusi dan penelitian yang penting sejumlah peneliti di seluruh dunia Deugan meningkatnya perbedaan kondisi kehidupan desa-kota, orang-orang bermigrasi dari desa ke wilayab kota menghasilkan proses urbanisasi. Untuk itu makalah ini dilakukan usaha untuk menghubungkan secara kuantitatif menghubungkan migrasi bersih desa-kota dengan urbanisasi dan pembangunan ekonomi. Dan juga mengeksplorasi tehnik estimasi antar sensus ( Stupp 1989) untuk menghitung angka migrasi bersih yang keluar desa di India untuk pria dan wanita secara terpisah.
Keyword:
Judul: Pengaruh Media Tanam dan Konsentrasi Auksin terhadap Pertumbuhan Stek Basal Daun Mahkota Tanaman Nenas (Ananas comosus L. Merr) cv. Queen.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh media alternatif dan konsentrasi auksin yang optimum untuk perbanyakan tanaman nenas (Ananas comosus L. Merr) yang menggunakan bahan tanam dari daun mahkota buah. Hipotesis yang diuji dalam penelitian ini adalah perlakuan media tanam dan konsentrasi auksin tertentu yang paling tepat untuk perbanyakan tanaman nenas (Ananas comous L.) yang menggunakan bahan tanam dari daun mahkota buah. Penelitian dilakukan di Rumah Kaca Kebun Percobaan Leuwikopo, Darmaga, Bogor. Penelitian dilaksanakan pada bulan Agustus 2008 sampai bulan Desember 2008. Bahan tanam yang digunakan adalah mahkota buah nenas varietas Queen yang diperoleh dari Kebun Percobaan Pasir Kuda IPB, Bogor. Penelitian terdiri dari dua tahap yaitu tahap persemaian dan tahap pembibitan. Pengamatan dilakukan selama 8 minggu di persemaian dan 8 minggu di pembibitan. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan dua faktor yaitu media tanam dan konsentrasi auksin. Media tanam yang digunakan terdiri dari 3 macam media campuran yaitu arang sekam + kompos, cocopeat + kompos, pasir + kompos serta satu media kontrol yaitu arang sekam. Konsentrasi auksin yang digunakan adalah 0 ppm, 0.17 ppm dan 0.34 ppm. Tahap persemaian setiap perlakuan diulang sebanyak tiga kali sedangkan pada tahap pembibitan setiap perlakuan diulang sebanyak dua kali. Peubah yang diamati pada tahap persemaian antara lain persentase stek hidup, persentase stek bertunas, persentase stek berakar, tinggi tunas dan panjang akar, sedangkan peubah yang diamati pada tahap pembibitan antara lain tinggi tanaman, panjang akar, lebar daun, jumlah daun dan jumlah akar.
Keyword:
Judul: Perubahan sifat kimia tanah andisol Cisarua akibat pemberian berbagai jenis pupuk organik yang diperkaya bahan mineral
Abstrak: Pertanian organik adalah suatu sistem pertanian yang meminimumkan input luar dan menghindarkan penggunaan pupuk sintetik, sehingga dihasilkan produk pertanian yang sehat. Sebagai sumber utama input hara dalam sistem ini adalah pupuk organik. Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh berbagai pupuk organik yang diperkaya bahan mineral terhadap perubahan sifat kimia tanah. Parameter yang dianalisis adalah C organik, N total, P dan K cadangan, kation dapat ditukar (K-dd, Ca-dd, Mg-dd), kapasitas tukar kation (KTK), dan kejenuhan basa (KB). Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan tiga kali ulangan dan sembilan perlakuan pupuk organik yang diperkaya bahan mineral berbagai kombinasi. Kandungan C organik, N total, P cadangan, dan KTK diukur menggunakan spektrofotometer UV-vis, sedangkan kandungan K cadangan, K-dd, Ca-dd, dan Mg-dd diukur menggunakan spektrofotometer serapan atom. Hasil penelitian menunjukkan pemberian berbagai pupuk organik berpengaruh secara nyata terhadap kadar N-total, P dan K cadangan, Ca-dd, Mg-dd, dan KB pada contoh tanah sebelum tanam. Pada pengamatan tanah setelah panen, parameter yang berbeda nyata adalah P cadangan dan Ca-dd. Kadar K cadangan, N total, K-dd, Cadd, KTK, dan KB pada tanah setelah panen meningkat dibanding pada tanah sebelum tanam; sedangkan C organik , nisbah C/N, dan P cadangan kadarnya pada tanah setelah panen menurun dibanding pada tanah sebelum tanam. Perlakuan 8 (pukan kambing + kompos Thitonia + fosfat alam + dolomit) menghasilkan buah tomat paling banyak, yaitu 175.6 g/pot.
Keyword:
Judul: Suplementasi Tepung Daun Kemangi (Ocimum basilicum) Terhadap Performa dan Kualitas Karkas Ayam Broiler Diinfeksi Escherichia coli
Abstrak: This research was conducted to evaluate the effect suplementation kemangi of meal (Ocimum basilicum) in the diet as E. coli antibacteria in improving broiler performans and carcass quality. This experiment used 180 day old chicks (DOC) of broiler strain which were kept litter system for 34 days. The experiment used completely randomized design with six treatment and three replications consisting of 10 broilers in each replication. The treatment diet were R0 = control diet, R1 = R0 infected with E. coli, R2 = R1 + 1% kemangi meal, R3 = R1 + 2% kemangi meal, R4 = R1 + 3% kemangi meal, R5 = R1 + antibiotic. The data were analyzed with analysis of variance. The variable observed were feed consumption, body weight gain, final of body weight, feed conversion ratio, mortality, total colony of E. coli, carcass weight, abdominal fat, and meat cholesterol. The result showed that use of kemangi meal up to 3% in ration decreased the number of E.coli in excreta before infection. The result for carcass quality showed that the use of kemangi up to 3% in the diet decreased meat cholesterol. The treatment did not affect performance, final body weight, carcass and abdominal fat.
Keyword:
Judul: Analisis Kelayakan Finansial dan Penentuan Tarif Dasar Air Bekas Nama NIM Tambang Batubara (Studi Kasus: Water Treatment Plant T-300 PT. Adaro Indonesia).
Abstrak: Air merupakan kebutuhan yang sangat penting dalam kehidupan makhluk hidup, terutama manusia. Tanpa air, manusia mustahil dapat bertahan hidup. Tahun 2008 PT. Adaro Indonesia mengembangkan unit pengolahan air yang diberi nama Water Treatment Plant T-300 untuk mengolah air bekas tambang yang sudah diproses dari kolam pengendapan atau SISPAL (Sistem Pengolahan Air Limbah) menjadi air bersih. Direncanakan kedepannya untuk pengelolaan pasca tambang, Water Treatment Plant T-300 diserahkan kepada masyarakat melalui Badan Pengelola Air Bersih (Bapel-AB) agar program ini terus berkelanjutan (sustain) ketika perusahaan sudah tidak beroperasi. Penelitian ini bertujuan untuk (1) Mengidentifikasi pola pengelolaan sumberdaya air dari program Water Treatment Plant T-300 (2) Menganalisis kelayakan secara finansial usaha pengelolaan Water Treatment Plant T-300 (3) Mengestimasi tarif/harga dasar air hasil pengolahan dari program Water Treatment Plant T-300 menggunakan mekanisme Full Cost Recovery. Kriteria kelayakan yang digunakan adalah NPV, IRR, dan Net B/C. Hasil perhitungan menunjukkan dengan harga output sebesar Rp 1.800/m3, nilai NPV sebesar -6.213.978.756 (NPV ≤ 0) nilai ini berarti investasi Water Treatment Plant T-300 mengalami kerugian sebesar Rp 6.213.978.756. Nilai Net B/C adalah sebesar 0,3116 (Net B/C ≤ 1) yang berarti untuk setiap nilai sekarang dari pengeluaran sebesar satu rupiah akan memberikan penerimaan sebesar 0,3116 rupiah, sedangkan nilai IRR yang diperoleh adalah sebesar -17,15% (IRR ≤ discount rate). Berdasarkan hal tersebut proyek Water Treatment Plant T-300 dinyatakan tidak layak secara finansial atau akan menyebabkan kerugian bagi pengelola. Hasil analisis switching value menunjukkan bahwa proyek atau usaha Water Treatment Plant T-300 akan memenuhi kriteria minimum kelayakan atau bisa dikatakan layak dengan menaikkan harga output hingga 157%. Biaya dasar produksi air per m3 adalah Rp 4.863, sehingga tarif dasar air bersih Water Treatment Plant T-300 adalah sebesar Rp 4.863/m3. Sebaiknya dilakukan penyesuaian tarif untuk mengurangi kerugian yang ditanggung oleh pengelola.
Keyword: Kelayakan Finansial, Tarif Dasar Air Bersih, Water Treatment Plant T-300
Judul: Sistem Kelembagaan Hubungan Kerja Pertanian Padi Sawah dan Perkembangannya di Pedesaan Kabupaten Lumajang Propinsi Jawa Timur
Abstrak: Unsur-unsur pokok yang diamati dalam studi ini, yaitu: (a) Kelembagaan Hubungan Kerja; (b) Kelembagaan Pertanahan, sebagai salah satu faktor pengaruh terciptanya perkembangan sistem hubungan kerja; dan (c) Dampak perkembangan sistem hubungan kerja. Tujuan penelitian, mengamati: 1. Perkembangan pelapisan rumah tangga petani dan buruh tani berdasarkan luas pemilikan dan penguasaan lahan sawah; 2. Kelembagaan hubungan kerja pertanian (padi sawah) dalam hal bentuk, pembagian pekerjaan, pembagian hasil produksi serta pola hubungan kerja; 3. Perkembangan kelembagaan hubungan kerja pertanian dan faktor-faktor yang mempengaruhi perkembangan kelembagaan hubungan kerja; dan 4. Dampak perkembangan kelembagaan tersebut, terutama yang berkaitan dengan usaha meningkatkan kesejahteraan rumah tangga (petani dan buruh tani).
Keyword:
Judul: Komposisi Fisik dan Potongan Komersial Karkas Domba Lokal Jantan pada Tingkat Kecepatan Pertumbuhan yang Berbeda dengan Pemeliharaan Secara Intensif
Abstrak: Pencarian bibit unggul domba di Indonesia perlu dilakukan untuk mendapatkan bibit unggul domba yang memiliki kualitas yang baik. Kualitas domba yang baik salah satunya ditunjukan dari pertumbuhan domba yang cepat dan menghasilkan persentase karkas yang tinggi serta komposisi fisik karkas yang berupa daging, lemak dan tulang yang optimum. Pertumbuhan domba yang cepat diharapkan menghasilkan komposisi fisik karkas yang diinginkan oleh konsumen yaitu karkas dengan komposisi daging yang tinggi,komposisi tulang yang rendah serta komposisi lemak yang optimum. Suatu penelitian yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan kecepatan pertumbuhan pada domba lokal jantan terhadap komposisi fisik karkas dan potongan komersialnya telah dilakukan di Tawakal Farm, Cimande hilir dan Laboratorium Ruminansia Besar Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. Penelitian dilakukan selama empat bulan dari bulan Juli sampai dengan bulan Oktober 2009. Materi yang digunakan pada penelitian ini adalah domba lokal jantan sebanyak enam ekor dan berumur kurang dari satu tahun yang dipelihara secara intensif dalam kandang individu. Pakan yang diberikan yaitu rumput lapang dan ampas tahu yang masing-masing sebanyak 2kg/hari/ekor. Perlakuan yang diberikan adalah pengelompokan domba pada dua kecepatan tumbuh yang berbeda yaitu kelompok cepat tumbuh dan kelompok lambat tumbuh. Masing masing kelompok perlakuan terdiri atas tiga ulangan. Peubah yang diamati adalah bobot dan persentase karkas, bobot dan persentase daging karkas, bobot dan persentase tulang karkas, bobot dan persentase lemak karkas, bobot dan persentase potongan komersial karkas serta bobot dan persentase komposisi fisik karkas potongan komersial. Adapun data yang diperoleh dianalisis menggunakan uji t.
Keyword:
Judul: Bioconversion of Organic Waste into Bird Song Feed Using Black Soldier Fly (BSF) Larvae
Abstrak: Limbah organik merupakan limbah dengan fraksi terbesar yang mencapai 57,58% di Indonesia dan dapat diolah salah satunya dengan menggunakan larva Black Soldier Fly (BSF) dalam proses biokonversi. BSF juga memiliki kandungan protein yang tinggi (40-50%) sehingga dapat dijadikan sebagai alternatif substitusi protein pada pakan burung kicau. Penelitian dilakukan untuk menganalisis karakteristik hasil biokonversi limbah organik dengan larva BSF, memproduksi pakan burung kicau berbasis larva BSF hasil biokonversi, dan menganalisis mutu pakan serta pengaruhnya terhadap karakter kicauan burung jalak kebo (Acridotheres javanicus). Hasil biokonversi limbah organik dengan larva BSF mencapai persen reduksi hingga 80,0%, WRI (Waste Reduction Indeks) 5,7%, dan FMCR (Fresh Matter Consumption Rate) 49,5 mg/larva/hari. Larva BSF dapat dijadikan sebagai bahan tambah protein pada pakan burung kicau sebanyak 15% (P1) dan 20% (P2). Variasi pakan P1 dan P2 memenuhi SNI 8512:2018 kategori I. Kicau burung yang diberikan pakan P2 memiliki frekuensi maksimal hingga 11551 Hz, durasi hingga 0,271 detik, kekuatan suara hingga 54,8 dB dan amplitudo hingga 6,306 kU., Organic waste is the largest waste fraction up to 57,58% in Indonesian and can be treated by using Black Soldier Fly (BSF) larvae in the bioconversion process. BSF also has a high protein content (40-50%) that can be used as an alternative to substitute the protein source of songbird feed. This research was conducted to analyze the characteristics of bioconversion result from organic waste with BSF larvae, to produce songbird feed based on bioconversion of BSF larvae, and to analyze the quality of feed and its effect on the characteristic of jalak kebo (Acridotheres javanicus) birdsong. The results of bioconversion of organic waste with BSF larvae reached a reduction percentage up to 80%, WRI (Waste Reduction Indeks) 5,7%, and FMCR (Fresh Matter Consumption Rate) 49,5 mg/larvae/day. BSF larvae can be used as additional component of protein in songbird feed as much as 15% (P1) and 20% (P2). Variation feed of P1 and P2 fulfilled for SNI 8512: 2018 in category I. Birdsong that have fed with P2 feed have a maximum frequency up to 11551 Hz, duration until 0,271 seconds, sound power up to 54,8, and amplitude up to 6,306 kU.
Keyword: Acridotheres javanicus, biokonversi, black soldier fly, limbah organik
Judul: Potential analysis of beach ecotourism for ecotourism development at Rengge Beach, Pari Island, Seribu Islands, DKI Jakarta.
Abstrak: Keindahan alam yang berada di Pantai Rengge seperti perairan laut yang berwarna biru dengan hamparan pasir putih yang luas sangat berpotensi untuk dijadikan objek wisata dengan konsep ekowisata. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi potensi sumberdaya Pantai Rengge serta menganalisis kesesuaian dan daya dukung kawasan serta menentukan prioritas strategi sebagai upaya pengembangan ekowisata Pantai Rengge Pulau Pari yang berkelanjutan. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November hingga Desember 2023 di kawasan Pantai Rengge, Pulau Pari. Analisis yang digunakan yaitu indeks kesesuaian wisata, daya dukung kawasan, dan analytic network process. Hasil penelitian menunjukkan kesesuaian wisata Pantai Rengge tergolong dalam kategori sesuai dan sangat sesuai dengan nilai daya dukung sebesar 81 orang/hari. Strategi pengembangan Pantai Rengge yang dapat dilakukan adalah memperjelas status kepemilikan lahan, merancang tata letak, serta melengkapi fasilitas dan sarana yang belum tersedia., The natural beauty of Rengge beach is like a blue sea waters with a large stretch of white sand has the potential to be a tourist attraction with the concept of ecotourism. This study aims to identify the potential of Rengge Beach resources and analyze the suitability and carrying capacity of the region and determine the priority of strategy as an effort to develop the sustainable Rengge Pari Beach ecotourism. This research was conducted in November 2023 in the Rengge Beach area, Pari Island. This research was conducted in November to December 2023 in the Rengge Beach area, Pari Island. The analysis used is the tourist suitability index, the carrying capacity of the area, and analytic network process. The results showed that the suitability of Rengge Beach tourism was classified in the category in suitable and very suitable with a carrying capacity of 81 people/day. The Rengge Beach development strategy that can be done is to clarify the status of land ownership to design new layout as well as completing facilities and facilities that are not yet available.
Keyword: carrying capacity, ecotourism, Rengge Beach
Judul: Ketersediaan Oksigen Terlarut Selama 24 Jam Secara Vertikal Pada Lokasi Perikanan Keramba Jaring Apung di Waduk Ir. H. Juanda, Purwakarta
Abstrak: Waduk Jr. H. Juanda merupakan waduk serbaguna dan juga telah dimc:nfaatkan untuk kegiatan perikanan jaring apung. Sisa pakan yang tidak termakan oleh ikan budidaya dan sisa proses metabolismenya (feses dan urin) akan terakumulasi di dasar perairan yang berpotensi meningkatkan kandungan bahan organik yang kemudian juga dapat meningkatkan kebutuhan oksigen. Perairan waduk mendapatkan suplai oksigen dari hasil fotosintesis, diffusi udara serta oksigen terlarut yang dibawa oleh aliran air. Oksigen terlarut dalam ekosistem perairan sangatlah penting untuk mendukung eksistensi organisme akuatik karena diperlukan untuk aktivitas respirasi. Penelitian ini diiaksanakan di Waduk Jr. H. Juanda Kabupaten Purwakarta, Jawa Barat tepatnya di kawasan keramba jaring apung. Kegiatan penelitian ini berlangsung dari bulan Juli - Agustus 2003. Tujuan penelitian untuk menduga ketersediaan oksigen terlarut di perairan sekitar keramba jaring apung (KJA) melalui pendekatan proses fotosintesis dan respirasi dengan menggunakan metode botol terang dan botol gelap. Dalam penelitian ini, data yang didapat terdiri data parameter utama penelitian dan data parameter pendukung. Parameter utama adalah DO, respirasi dan fotosintesis dengan menggunakan metode botol gelap dan botol terang. Data pendukungnya terdiri dari keeerahan, suhu, pH, alkalinitas, bahan organik (TOM) dan H2S. Pengukuran parameter utama dilakukan selama 24 jam dengan interval waktu 4 jam sedangkan parameter pendukung dilakukan 1 kali dalam setiap bulan pengamatan. Pengambilan sam pel dilakukan seeara vertikal pada kedalaman 0,5 m, 2 m, 4 m, 8 m, 15 m dan dasar perairan ( 1 m di atas dasar waduk).
Keyword:
Judul: Perubahan Mikrobiologis dan Kimiawi Bandeng Picungan Selama Proses Fermentasi.
Abstrak: Bandeng picungan adalah produk fermentasi tradisional yang dibuat dari ikan bandeng dengan penambahan biji picung dan garam. Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh konsentrasi biji picung dan garam terhadap perubahan mikrobiologis dan kimiawi bandeng picungan yang dihasilkan. Penelitian ini terdiri atas dua tahap yaitu, 1) preparasi bahan baku (ikan bandeng) dan bahan tambahan (picung dan garam), serta 2) pembuatan bandeng picungan. Bandeng picungan dibuat dengan menggunakan biji picung dan garam masing-masing konsentrasi 2% (GP2), 4% (GP4), dan 6% (GP6) dari total berat ikan. Fermentasi dilakukan selama 9 hari pada suhu ruang. Pengamatan dilakukan setiap tiga hari selama 9 hari meliputi, pengukuran pH, analisis total asam tertitrasi, dan pengitungan total bakteri asam laktat (BAL) serta total mikroba. Total BAL, total mikroba dan total asam tetitrasi pada semua perlakuan meningkat sampai 6 hari fermentasi, setelah itu cenderung stabil, sedangkan nilai pH menurun sampai akhir fermentasi. Perlakuan GP6 merupakan perlakuan fermentasi bandeng picungan terbaik dengan nilai BAL 8.20+0.01 log cfu/g, pH 5.20±0.03, total asam tertitrasi 1.01±0.03 (%), dan kadar garam 5.1±0.09 (%).
Keyword: bakteri asam laktat, fermentasi, garam, ikan banden, picung
Judul: Proses Pembuatan Dendeng Giling Campuran Daging Kerbau dan Jerami Nangka Muda
Abstrak: Daging merupakan sumber protein yang tinggi. Untuk mengatasi sifat daging yang mudah rusak, maka diperlukan teknik pengolahan agar daging bisa lebih awet/tahan lama. Salah satu benhlk pengolahan tradisional terhadap daging adalah pembuatan dendeng. Bahan baku yang biasa digunakan dalam pembuatan dendeng adalah daging sapi, ayam, kambing dan babi. Penggnnaan daging kerb au sebagai bahan baku pangan belum banyak digunakan. Hal ini disebabkan penampakan daging kerb au yang kurang disukai oleh konsumen. Selain itu daging kerb au juga mempunyai sifat yang liat dan alot. Untuk mengatasi sifat tersebut, maka dalam pembuatan dendeng biasanya ditambahkan jerami nangka muda. Antara serat daging kerb au dan jerami nangka muda akan terbentuk ikatan matriks tenunan yang akan menurunkan keliatan daging. Dengan penambahan jerami nangka muda ini diharapkan dapat menurunkan harga dendeng giling sehingga dapat tetjangkau oleh masyarakat.
Keyword: