arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Mempelajari Perubahan Komponen Volatil Selama Fermentasi Kecap
Abstrak: Pembuatan kecap tradisional dilakukan melalui dua tahap fermentasi, yaitu fermentasi kapang dan fermentasi dalam larutan garam. Fermentasi kapang sering disebut fermentasi koji, sedangkan fermentasi dalam larutan garam sering disebut proses moromi atau baceman. Kecap yang terbuat dengan proses fermentasi ini memiliki flavor yang disukai oleh masyarakat. Komponen yang berkontribusi terhadap aroma kecap adalah kelompok komponen volatil. Penelitian ini dilakukan untuk melihat perubahan komponen volatil selama fementasi kecap, mulai dari kedelai rnentah sampai rnenjadi moromi 60 hari. Pengukuran kadar air dan total abu dilakukan untuk digunakan sebagai data pendukung dalam penyetaraan kuantifhi komponen volatil. Penyetaraan dilakukan berdasarkan padatan selain abu, dengan basis 100 gram kedelai mentah. Penyetaraan ini dilakukan karena adanya penambahan garam pada pernbuatan moromi dan juga dengan asumsi perubahan total abu selama fermentasi kecil. Dengan dernikian akan didapatkan data yang dapat dibdingkan antara data yang satu dengan data yang lain dengan menggunakan basis yang relatif sama. Komponen volatil dalm bahan diekstrak dengan menggunakan alat distilasiekstraksi Likens-Nickerson, selama dua jam dengan menggunakan pelarut dietil eter. Kemudian ekstrak sampel dipekatkan dengan menggunakan rotary evaporator pada suhu 40°C tanpa menggunakan vakum. Setelah itu dilakukan analisis komponen volatil menggunakan GC-MS. Hasil yang diperoleh dari GC-MS diidentifikasi berdasarkan perbandingan pola spektra massa dan Linier Retention Index (LRI)-nya.
Keyword:
Judul: Biflavonoids from the Leaves of Araucaria columnaris Indonesian and their Bioactivity as Antioxidants and Anticancer
Abstrak: Biflavonoid telah ditemukan pada daun Araucaria columnaris yang tumbuh di Hawaii dan India, namun belum ada penelitian terbaru yang melaporkan metabolit sekunder dari A. columnaris Indonesia. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi biflavonoid dari daun A. columnaris Indonesia menggunakan metode ekstraksi dan berbagai teknik kromatografi. Fraksinasi kromatografi dari ekstrak organik dari daun A. columnaris menghasilkan dimer flavon 7,4',7'',4'''-tetra-O-metilkupresuflavon (1); 7,4',7''-tri-O-metilkupresuflavon (2); dan 7,4'''-di-O-metilkupresuflavon (3). Struktur ditentukan berdasarkan data spektrum UV-Vis, IR, 1D NMR (1H dan 13C), dan LC-MS/MS, termasuk percobaan 2D NMR (HSQC dan HMBC) dari bahan alami. Aktivitas biologis semua isolat dievaluasi, menggunakan uji sitotoksisitas terhadap proliferasi sel Calf Pulmonary Arterial Endothelial (CPAE), dan aktivitas antioksidan diukur dengan uji 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH). Senyawa 1-3 menunjukkan aktivitas antioksidan yang lemah dengan IC50 >100 ppm karena tidak adanya beberapa gugus hidroksil aromatik bebas dalam molekulnya. Selain itu, senyawa 1-3 menunjukkan IC50 sebesar 239,36±13,50 µg/mL; 66,13±15,96 μg/mL; dan 39,50±1,44 μg/mL, masing-masing. Hasil penelitian menunjukkan bahwa senyawa 2 dan 3 menunjukkan aktivitas yang kuat terhadap proliferasi sel CPAE sedangkan senyawa 1 menunjukkan aktivitas antiangiogenik yang lemah. Hasil ini menunjukkan bahwa gugus hidroksi pada C4', C4"', and 7" sangat penting untuk aktivitas senyawa turunan kupresuflavon sebagai agen antiangiogenik.
Keyword: Aktivitas antioksidan, Antiangiogenesis, Araucaria columnaris, Biflavonoid
Judul: Peranan Ikan Herbivor Dan Lingkungan Pada Pembentukan Asosiasi Terumbu Karang Dengan Makroalga Di Kepulauan Seribu, Jakarta
Abstrak: Ekosistem terumbu karang merupakan rumah bagi para organisme laut seperti karang keras, makroalga, karang lunak, sponges dan ikan karang yang saling berinteraksi satu sama lain. Selain interaksi yang terjadi antar organisme, ekosistem terumbu karang sendiri juga berinteraksi dengan lingkungannya yang merupakan faktor pembatas bagi kehidupan organisme di ekosistem terumbu karang. Kemampuan fotosintesis oleh zooxanthellae dan makroalga menjadikan mereka sebagai produsen bagi para konsumennya terutama ikan herbivor. Peran lingkungan dan ikan herbivor di dalam ekosistem terumbu karang mempengaruhi pembentukan asosiasi yang terjadi antara karang keras dengan makroalga terutama pada ketersediaan tempat untuk tumbuh. Faktor kegiatan manusia cenderung dapat memicu pergantian habitat karang keras menjadi makroalga. Bertolak dari hal tersebut maka penelitian ini dilakukan dengan menggunakan pendekatan pengelolaan berbasis ekosistem, yang mengkaji dari kondisi lingkungan, ikan herbivor, karang keras dan makroalga secara menyeluruh. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji: (1) kondisi lingkungan dan ikan herbivor; (2) mengkaji komposisi terumbu karang dan makroalga; (3) mengkaji peran lingkungan dan ikan herbivor terhadap pembentukan asosiasi antara terumbu karang dengan makroalga; dan (4) menyusun rekomendasi pengelolaan.
Keyword:
Judul: Analisis potensi pengembangan perkebunan karet rakyat di Kabupaten Mandailing Natal, Propinsi Sumatera Utara
Abstrak: Development of preminent commodity of rubber is one of Mandailing Natal Regency government‟s strategy to improve society prosperity. To support the mentioned things, this research was conducted with purposes: determining suitability location for the development of rubber plantation based on land evaluation, analysing financial and marketing feasibilities of rubber smallholding, analysing the directive of rubber smallholding potential development in Mandailing Natal Regency by using mapping and descriptive analysis. The research result shows that acreage of potential area for the development of rubber plantation in Mandailing Natal Regency is 460 849 ha (70.41%). Financially, the enterprise of rubber smallholding in every land suitability class is feasible. The market chain of rubber in Mandailing Natal Regency is not efficient enough. The location which is able to recommended for the development of rubber plantation in Mandailing Natal Regency based on potential location, financially and relevant government regulations is 201 875 ha (30.84%). The performance of rubber smallholding plantation in Mandailing Natal Regency is influenced by agricultural extension service officer, the availability of farmer group, rubber productivity and availability of agricultural infrastructure. Nowadays, rubber processing factory should be built in Mandailing Natal, considering that raw materials are widely available and added value will contribute for regional development.
Keyword:
Judul: Metode Pendugaan Biomassa dan Produktivitas Udang Vaname (Litopenaeus vannamei) pada Tambak Biocrete
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menentukan model pertumbuhan dan produktivitas udang vaname pada tambak biocrete. Penelitian dilakukan selama satu masa pemeliharaan udang vaname dari bulan Mei sampai Agustus 2003 berteinpat di tambak biocrete PT. Bimasena Segara, Sukabumi, Jawa Barat. Penelitian ini menggunakan metode post fucto, yaitu mengikuti semua kegiatan budidaya udang vaname. Selain itu dilakukan pengumpulan data produksi udang vaname satu tahun terakhir. Pengambilan contoh atau sampling dilakukan tiap 10 hari sekali setelah udang berumur 30 hari. Data yang diperoleh berupa data produktivitas tambak, padat tebar, padat panen, umur panen, bobot rata-rata panen, tingkat kelangsungan hidup (SR), rasio konversi pakan (FCR), laju pertumbuhan harian clan jumlah pakan. Dari data tersebut kemudian dianalisis statistik menggunakan Regresi Linear Stepwise program SPSS 11.00 untuk mengetahui hubungan antara faktor-faktor tersebut. Produktivitas tambak dipengaruhi lama masa pemeliharaan, yang pada kondisi normal semakin lama masa pemeliharaan inaka produktivitasnya semakin tinggi. Produktivitas tambak bisa dijadikan sebagai indikator daya dukung lingkungan (curing capacity) tambak terhadap produksi udang. Berdasarkan data produksi udang vaname didapatkan bahwa daya dukung lingkungan terhadap produksi udang vaname pada tambak biocrete dapat mencapai 11.735 kdha dengan lama pemeliharaan 133 hari, produksi terendah sebesar 5.425 kglha dengan lama pemeliharaan 99 hari serta rata-rata 8099 kdha pada umur 106 hari. Produktivitas tambak harian (Yh) udang vaname dipengaruhi oleh padat tebar (XI), kepadatan panen (Xz), berat udang panen (Xj), dan lama pemeliharaan udang (X7). Model tersebut dinyatakan dalam persamaan Yh = 0,12IX1+1,319Xz + 6,024X5 - 0,749X7 -14,139 (R2 = 0,978). Model pertumbuhan udang vaname dalam tambak dibagi kedalam 3 kelas, hubungan antara bobot rata-rata udang (Y) dengan umur udang (x), yaitu: kelas 1 (Y 1)=10,825 ln(x)-35,290 (R2=0,973), kelas 2 (Y2)=9,04 1 ln(x)-29,022 (R2=0,939), dan kelas 3 (Y3)=7,817 ln(x) - 24,559 (R2=0,923);untuk 405 x 5 100. Model ini dapat diynakan sebagai indikator pertumbuhan dalam suatu masa pelneliharaan udang. Pengamatan faktor yang mempengaruhi pertumbuhan udang vaname dilakukan dengan menganalisis bobot rata-rata udang pada saat panen terhadap faktor yang lain. Bobot rata-rata udang pada saat panen (X5) dipengaruhi oleh padat tebar (XI), kepadatan panen (X2) dan lama pemeliharaan udang (X7). Laju pertumbuhan harian pada udang vaname semakin menurun seiring dengan meningkatnya lama masa pemeliharaan. Tingkat kelangsungan hidup (SR) udang vaname diatas 54% dengan nilai rata-rata 82.42rt14.13 %, ha1 ini terjadi karena padat tebar yang berbeda-beda antara petak tambak. Berdasarkan analisis korelasi didapatkan bahwa padat tebar dan SR memiliki korelasi yang negatif sebesar -0.781 pada taraf nyata 99%. Hal ini menunjukkan bahwa semakin tinggi padat tebar, maka nilai SR akan semakin menurun.
Keyword:
Judul: Teknik Imotilisasi Ikan Nila menggunakan Ekstrak Umbi Rumput Teki
Abstrak: Immotilization of live tilapia (Oreochromis niloticus) in this research were using nut grass (Cyperus rotundus) extract. The objective of this research was determining the best concentration of nut grass extract and immotil time that produced the highest survival rate on live tilapia’s immotilization method. Concentration of 5%, 7%, and 9% were used. The best concentration was 9% with unconscious and recovery time, respectively 8.31 and 3.82 minutes. Survival rate of Tilapia on unconscious time of 30, 60, and 90 minutes were 100%, but on 120 and 150 minutes were 50% and 16.67%. Tilapia’s survival rate on unconscious time of 90, 100, and 110 minutes were 100% with recovery time, respectively 1.26; 2.6; and 4.91 minutes. Value of blood glucose increased after immotilization process. Water quality after immotilization process resulted no effect for tilapia’s survival rate.
Keyword: tilapia, nut grass extract, immotilization, anesthesia
Judul: Good dairy farming practice (GDFP) peternakan sapi perah daerah urban dan peri-urban Kecamatan Lembang
Abstrak: Meningkatnya permintaan susu di Indonesia perlu didukung oleh peningkatan kuantitas dan kualitas peternakan sapi perah. Salah satu cara untuk mengetahui kualitas peternakan sapi perah yakni dengan menganalisis penerapan Good Dairy Farming Practice (GDFP). Kecamatan Lembang memiliki populasi sapi perah yang tinggi. Tingginya alih fungsi lahan akibat urbanisasi di Kecamatan Lembang mempengaruhi pengelolaan peternakan sapi perah di area urban dan area peri-urban. Penelitian dilakukan untuk mengkaji perbedaan penerapan GDFP (Good Dairy Farming Practice) sapi perah di daerah urban dan peri-urban. Pengambilan data primer dilakukan dengan melakukan pengukuran, pengamatan, dan wawancara kepada 36 peternakan sapi perah di daerah urban dan peri-urban Kecamatan Lembang, sedangkan data sekunder menggunakan data produksi susu milik KPSBU tahun 2017 dan data BPS 2015. Analisis daerah urban dan peri urban menggunakan metode skoring Wilayah Peri-Urban, sedangkan data GDFP dan produksi susu menggunakan Non Parametric Independet Sample T-test. Berdasarkan nilai WPU 10 desa di Lembang dikategorikan sebagai area urban, 5 desa merupakan area periurban, dan 1 desa merupakan area rural. Hasil perhitungan GDFP kedua daerah tidak berbeda nyata (P>0.05) dengan nilai GDFP sebesar 3.06 ± 0.20 untuk daerah urban dan 3.10 ± 0.17 untuk daerah peri-urban. Salah satu yang dipengaruhi oleh nilai GDFP yakni produksi susu, dan nilai produksi susu sapi perah di kedua daerah temasuk dalam kategori tinggi (baik). Nilai GDFP yang tinggi di kedua daerah tidak terlepas dari peran KPSBU.
Keyword: good dairy farming practice, Lembang, peri-urban, urban
Judul: Development of gis-based decision support system for small island (a case study in ndana island, nusa tenggara timur)
Abstrak: Ndana Island in East Nusa Tenggara province is selected as the study area, because the island was classified as small island, located in the Australian border, and need a special management for achieving sustainable natural resources especially at marine area. The development of GIS-based DSS will be has some advantages for Ndana Island such as increasing and protecting the carrying capacity of border territory; using natural resources potencies with sustainable management; increasing income of local people; and developing an isolated island. The objectives of this research are to identify and analyze potencies of Ndana Island, to develop prototype of GIS-based Decision Support System as a tool for analysis of decision making and to propose potential solutions based on sustainable management of Ndana Island. There are four main activities to comply this research are data collection and preparation, database design and implementation, data analysis, and graphical user interface. The suitable area for coral reef conservation area in Ndana Island will be analyzed based on ecology, economic and social factors using GIS analysis. Results from this analysis are three zones in conservation area: core zone, buffer zone and use zone which core zone should be a closed area for development, accessible only for research activity. Buffer zone and use zone areas can be analyzed further for diving suitability. Result of this research is the suitable area for coral reef conservation in Ndana island are S1 (highly suitable) for core zone, S2 (moderately suitable) for buffer zone, S3 (marginally suitable) for use zone and N (not suitable) for non-conservation area. Percentage of S1 is 0.29%, S2 is 3.01%, S3 is 75.58% and N is 21.12%. In buffer and use zone of conservation area, there are 31.33 hectares is moderately suitable (S2) and 146.27 hectares is marginally suitable (S3) for diving suitability. Based on spatial suitability and economic valuation, scenario IV is the best management to apply in coral reef area of Ndana Island, which has the biggest value of NPV, Rp. 86,767,185,416. In scenario IV there are zonation area for tourism, fisheries and protected area with ecology, economic and social consideration. Hopefully this scenario can increase income of local people with sustainable management of natural resources. With this method can help improve coral reef conservation and management, but the level of detailed analysis required depend on the use of data and the value estimation. This research has been developed graphical user interface using Microsoft Visual Basic and MapObject that makes the system easy to understand, handle and use by the user means it can be helpful for the user.
Keyword:
Judul: Analisis Kelayakan Ekonomi dan Keberlanjutan Program Urban Farming di DKI Jakarta
Abstrak: Urban farming DKI Jakarta merupakan program yang diinisiasi oleh pemerintah provinsi dengan tujuan utama untuk meningkatkan kualitas lingkungan hidup melalui luasan area tutupan hijau produktif yang sekaligus untuk mendukung pangan lokal di wilayah DKI Jakarta. Pelaksanaan program urban farming saat ini masih belum banyak dilakukan oleh masyarakat di DKI Jakarta bahkan banyak wilayah yang awalnya terlibat dalam urban farming, saat ini sudah tidak aktif menjalankan program tersebut. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk: (1) Menganalisis persepsi multistakeholder terhadap adanya program urban farming di DKI Jakarta; (2) Mengestimasi kelayakan finansial dan ekonomi program urban farming di DKI Jakarta; dan (3) Menganalisis keberlanjutan program urban farming di DKI Jakarta. Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif dengan skala likert, analisis kelayakan finansial dan ekonomi, dan analisis keberlanjutan menggunakan pendekatan MDS-Rapfish. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi masyarakat terhadap program urban farming cenderung sangat baik terutama pada aspek keindahan dengan nilai skala likert 3,74 atau sangat setuju. Sebanyak 91,67% urban farming DKI Jakarta menunjukkan NPV dan BCR layak secara ekonomi, sedangkan secara finansial 58,34% urban farming memiliki NPV dan BCR yang layak. Status keberlanjutan program urban farming memiliki nilai indeks 58,21 artinya program urban farming DKI Jakarta memiliki status cukup berkelanjutan.
Keyword: Cost Benefit Analysis (CBA), Multi Dimensional Scaling (MDS), Urban Agriculture, Rapfish
Judul: Pengaruh Mood (Bahagia atau Sedih) terhadap Pemilihan Musik (Joy song atau Mellow song)
Abstrak: Mood merupakan perasaan yang tidak lebih intens daripada emosi dan seringkali kurang akan stimulus kontekstual. Musik memiliki dua prinsip skala mode yaitu mode mayor dan minor. Mode minor biasa diasosiasikan dengan kesedihan, sedangkan mode mayor biasa diasosiasikan dengan kebahagiaan. Secara umum musik fast-tempo (joy song) biasa diasosiasikan dengan emosi positif sedangkan slow-tempo (mellow song) biasa diasosiasikan dengan emosi negatif. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh dari mood terhadap pemilihan musik seseorang. Total 120 responden diminta untuk mengisi dua buah kuesioner, kuesioner sesi satu untuk mengetahui mood respondent dan kuesioner sesi dua untuk mengetahui musik mana yang dipilih oleh responden. Kemudian responden diminta untuk mendengarkan dua buah musik joy song dan mellow song karya Johan Sebastian Bach. Berdasarkan hasil yang didapat, diketahui bahwa responden laki-laki cenderung mendengarkan musik sesuai dengan perasaan mereka saat itu, sedangkan responden wanita cenderung tidak memilih musik tertentu pada saat bahagia atau sedih.
Keyword: Institut Pertanian Bogor, IPB, Bogor Agricultural University, Joy Song, mellow song, music, mood, Emosi, Pengaruh mood
Judul: Pengaruh deterjen tingkat konsumsi Oksigen ikan Mas (Cyprinus carpio L)
Abstrak: Deterjen merupakan bahan pembersih yang umum digunakan oleh usaha industri maupun rumah tangga. Untuk memenuhi kebutuhan masyarakat akan bahan pembersih maka produksi deterjen terus meningkat setiap tahunnya (Connel dan Miller, 1995). Limbah deterjen yang masuk ke dalam lingkungan perairan akan mempengaruhi kualitas perairan. Pengaruh tersebut antara lain menyebabkan suplai oksigen dari udara sangat lambat sehingga oksigen yang terlarut sedikit (Game Son (1955) dalam Hynes, 1974). Melihat adanya kecenderungan penggunaan deterjen yang telah membudaya dalam masyarakat dan limbahnya mengalir masuk ke perairan yang pada gilirannya akan mempengaruhi kehidupan ikan, terutama tingkat konsumsi oksigennya. Oleh karena ikan mas merupakan jenis ikan yang dapat dijadikan indikator konsumsi oksigen, maka dalam penelitian ini diamati pengaruh deterjen terhadap konsumsi oksigen ikan mas (Cyprinus carpio L). Penelitian dilaksanakan pada bulan Maret-Mei 2002, di Laboratorium Lingkungan Budidaya Perairan, Jurusan Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB. Penelitian menggunakan 10 perlakuan merek deterjen (Daia, So Klin, Rinso, B-29, Attack, Miesel, SC-88, Disni, Surf dan Total) dan pembanding kontrol dengan masing-masing tiga ulangan. Ikan yang telah dipuasakan selama satu hari dimasukkan ke dalam wadah percobaan yang berukuran satu galon (19 1) dimana jumlah ikan setiap wadah adalah 10 ekor. Data yang diperoleh dianalisa secara statistik, dengan rancangan acak lengkap dan uji lanjut Beda Nyata Jujur (BNJ). Berdasarkan pengukuran konsumsi oksigen, diperoleh nilai konsumsi oksigen tertinggi terdapat pada perlakuan deterjen Surf sebesar 17,01 mg O2/kg/jam dan nilai konsumsi oksigen terendah terdapat pada perlakuan deterjen So Klin sebesar 13,47...
Keyword:
Judul: Potensi Ektrak Jeruk Kaya Fenolik sebagai Pengawet  Pangan: Sebuah Kajian Literatur
Abstrak: Tren konsumen baru-baru ini yang mengarah kepada minimnya pengunaan pengawet pangan sintetis telah mendorong riset pengawet pangan alami. Ekstrak jeruk yang kaya fenolik menjadi alternatif pengawet pangan natural yang memiliki potensi aktivitas antimikroba tinggi dan relatif mudah diproduksi. Kajian literatur dilakukan terhadap publikasi yang tersedia untuk menganalisis potensi ekstrak jeruk kaya fenolik sebagai pengawet pangan. Fokus dari studi ini adalah komposisi senyawa fenolik jeruk, metode ekstraksi, mode aksi antimikroba, dan aplikasi in situ ekstrak pada bahan pangan. Perkembangan baru ekstrak jeruk dalam edible film/coating dan biosintesis nanopartikel logam juga dibahas dalam kajian ini. Hasilnya ekstrak jeruk kaya fenolik memiliki potensi tinggi untuk digunakan sebagai pengawet pangan yang mudah rusak, terutama jika dikombinasikan dengan metode pengawetan yang lain. Perpanjangan umur simpan yang signifikan untuk produk daging segar, susu, sayur dan buah dicapai tanpa pengaruh negatif terhadap kualitas sensori., Recent consumer demands toward less use of synthetic food preservatives have pushed the researches of naturally derived preservative. Citrus extracts that are rich in phenolics, provide a promising natural alternative to conventional synthetic preservatives due to its potent antimicrobial activity and relatively easy to produce. Literature review on various publications was done to analyse the potential of phenolic rich citrus extracts to be used as food preservatives. The emphasize of this review were located on the composition of citrus phenolics, methods of extraction, antimicrobial modes of action, and in-situ applications in food. Recent developments of citrus extracts in edible film/coating and in biosynthesized metallic nanoparticles were also discussed in this review. The results of this review indicated a promising potential for phenolic rich citrus extracts to be used as food preservatives for perishable foods, particularly when in combinations with other hurdle technologies. Significant shelf life extension on fresh meat, dairy, vegetable, and fruit products was achieved without negatively affecting the sensory qualities.
Keyword: Antimicrobial, Extracts, Citrus, Phenolics, Preservative
Judul: Kandungan Gizi, Total Fenol dan Aktivitas Antioksidan Snack Bar Takokak (Solanum torvum Swartz).
Abstrak: Konsumsi sayuran yang masih rendah dikalangan masyarakat menunjukkan bahwa perlu dilakukan inovasi dalam pengolahan sayur, salah satunya melalui produk makanan camilan. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan pengolahan sayur terutama takokak dalam pembuatan produk snack bar. Tahapan penelitian terdiri dari pembuatan tepung takokak, formulasi dan pembuatan snack bar, uji organoleptik, penentuan formula terpilih, analisis kandungan gizi, serat pangan, total fenol dan aktivitas antioksidan snack bar. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan tingkat substitusi tepung takokak sebesar 5%, 10%, 15%, 20% dan 25%. Formula terpilih berdasarkan hasil uji hedonik dan uji mutu hedonik adalah formula 2 dengan tingkat substitusi tepung takokak sebesar 10%. Snack bar terpilih (10%) memiliki kadar air 10.30% (bb), kadar abu 0.02% (bk), kadar protein 11% (bk), kadar lemak 22.11% (bk), kadar karbohidrat total 55.37% (bk), kadar serat pangan 29.63% (bk), kandungan total fenol 0.47% dan aktivitas antioksidan setara vitamin C (AEAC) 704.14 mg/100g. Konsumsi 1 takaran saji snack bar takokak (37 g) memberikan kontribusi energi sebesar 5.95%, protein 6.78%, lemak 12.21%, karbohidrat 6.30%,serat pangan 36.54% dan total fenol sebesar 174 mg/37 g terhadap acuan label gizi kelompok umum
Keyword: aktivitas antioksidan, serat, snack bar, takokak, total fenol