arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Pemodelan Hidrodinamika Pasang Surut Teluk Mayalibit Kabupaten Raja Ampat Provinsi Papua Barat
Abstrak: Teluk Mayalibit merupakan sebuah perairan semi-tertutup dan berada di tengah-tengah pulau Waigeo Raja Ampat. Teluk ini terhubung dengan perairan terbuka melalui suatu jalur atau celah yang panjang, sempit, dan berkelok serta menjadi satu-satunya akses pertukaran massa air. Kondisi ini membuatnya rentan terhadap pencemaran sehingga diperlukan kajian mengenai dinamika massa air terkait kondisi pasang surut dan arus residu pasang surut yang dapat menjelaskan kemungkinan distribusi atau fate materi atau polutan di dalam teluk berdasarkan kondisi fisik perairannya. Studi dinamika massa air terkait pasang surut dan arus residu pasang surut di Teluk Mayalibit telah dilakukan dengan membangun sebuah model hidrodinamika 2D. Persamaan Hidrodinamika 2D dengan suku non-liniernya diselesaikan secara eksplisit melalui metode beda hingga (finite difference). Perambatan gelombang M2 dan K1 diamati dan dianalisa di 25 titik grid pada domain model. Arus residu M2, K1, dan M4 ditentukan dan digambarkan secara spasial. Validasi model dilakukan terhadap arus pasang surut. Hasil validasi menunjukkan bahwa arus pasang surut antara hasil model dan pengukuran sudah cukup bersesuaian, baik nilai maupun polanya. Secara umum, hasil simulasi menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan antara pasang surut di dalam dan di luar teluk. Jalur yang panjang dan sempit diduga kuat menjadi penyebabnya. Kesimpulan ini diperkuat dengan hasil simulasi perambatan gelombang pasang surut M2 dan K1. Amplitudo M2 dan K1 di dalam teluk menjadi 10 kali lebih rendah daripada di luarnya dengan keterlambatan fasa sebesar 1800 atau 6 jam (M2) dan 1600 atau 12 jam (K1). Hasil ini menunjukkan bahwa pasang surut di dalam dan di luar teluk berada pada kondisi yang berkebalikan. Kondisi Pasang surut di dalam teluk akan surut ketika di luar pasang dan begitupun sebaliknya. Arus residu M2 bergerak ke dalam teluk dengan pola yang seragam sementara arus residu K1 mengalir ke luar menuju laut terbuka di bagian Utara namun mengalir masuk ke dalam teluk di bagian Selatan. Namun, pada akhirnya keduanya bertemu di bagian tengah teluk. Arus residu M4 mengalir ke luar teluk di bagian Utara sampai ke bagian tengah dan terkumpul di bagian Selatan. Keberadaan arus residu M2, K1, dan M4 yang mengalir masuk ke dalam teluk dan terkumpul di beberapa titik akan menjebak materi atau polutan di dalam teluk dan harus diwaspadai karena dapat membuat Teluk Mayalibit rentan terhadap pencemaran air.
Keyword: arus residu pasang surut, metode beda hingga, pasang surut, Teluk Mayalibit
Judul: Peranan Industri Pariwisata terhadap Migrasi dan Tingkat Pendapatan Rumah Tangga (Studi Kasus di Kabupaten Daerah Tingkat II Badung Propinsi Bali)
Abstrak: Menurunnya penerimaan devisa dari ekspor minyak bumi mendorong banyak negara, khususnya negara-negara berkembang untuk mencari sumber-sumber penghasil devisa alternatif, yaitu jenis-jenis komoditi ekspor non migas. Selain kayu dan tekstil, salah satu bidang usaha yang berpotensi di Indonesia sebagai penghasil devisa adalah pariwisata ( Ditjen Parpostel, 1997).
Keyword:
Judul: Evaluasi Saluran Drainase di Tanah Baru Residence Bogor Menggunakan Model EPA SWMM 5.1.
Abstrak: Pembangunan suatu gedung atau infrastruktur harus memperhatikan pula ketersediaan infrastruktur pendukung seperti saluran drainase agar tidak menimbulkan masalah saat hujan turun. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi dan menganalisis kondisi sistem drainase yang ada di Tanah Baru Residence, untuk menghitung curah hujan rencana dan untuk menganalisis kesesuaian sistem drainase yang ada dengan limpasannya menggunakan EPA SWMM 5.1. Tanah Baru Residence memiliki total luas 17,1 ha dengan kondisi saluran drainase yang cukup baik namun beberapa ruas saluran terlihat adanya tumbuhan pada saluran. Data curah hujan yang digunakan adalah tahun 2008 – 2017 dan simulasi menggunakan EPA SWMM 5.1 membutuhkan data dari sistem saluran drainase yang ada dan elevasi saluran. Berdasarkan analisis dan uji statistik, Log Pearson III digunakan untuk menghitung curah hujan rencana. Hasil simulasi jaringan drainase menunjukkan bahwa pada saluran C3 terjadi luapan, karena kapasitas saluran sebesar 0.120 m3/detik tidak cukup untuk menampung aliran debit sebesar sebesar 0.142 m3/detik. Sehingga lebar saluran C3 diubah dari 0.4 m menjadi 0.6 m.
Keyword: curah hujan rencana, EPA SWMM 5.1, limpasan, sistem drainase
Judul: Rencana lansekap kawasan leisure core untuk rekreasi pantan di kota Batam
Abstrak: Perkembangan Batam yang pesat dalam upaya menyerupai perkembangan fisik kota Singapura berpengaruh pada kebutuhan ruang untuk rekreasi. Selain murah dan mudah dicapai, kawasan pantai adalah salah satu ruang yang menarik untuk kegiatan rekreasi. Tujuan studi ini adalah untuk membuat suatu rencana lansekap pada Leisure Core Batam Centre di areal pesisir untuk kepentingan rekreasi di Kota Batam. Studi dilaksanakan di Leisure Core Batam Centre yang berbatasan dengan Urban Core di selatan, muara Sei Panas di sebelah barat, dan perairan Teluk Tering di utara serta rencana pelabuhan feri di timur tapak. Waktu pelaksanaan studi hingga pembuatan laporan hasil studi berlangsung selama 13 bulan, yaitu dimulai dari Juni 1995 hingga Juli 1996. Metode yang digunakan adalah metode Gold (1980). Data yang diambil di antaranya adalah data fisik seperti iklim, tanah, topografi, hidrologi dan lain-lain serta data ekonomi dan sosial yang diambil dengan melakukan wawancara. Data tersebut kemudian dianalisis untuk mengetahui potensi dan kendala yang terdapat di dalam tapak serta kemungkinan pengembangannya. Potensi yang ada kemudian dikembangkan sedangkan kendala diatasi dengan beberapa alternatif. Bentuk hasil akhir studi adalah Rencana Lansekap Leisure Core Batam Centre. Kawasan Leisure Core merupakan endapan akibat erosi di Batam Centre dan hulu Sei Panas. Tapak secara alami ditumbuhi oleh vegetasi mangrove yang mencirikan keadaan tapak yang rapuh secara ekologis. Sebuah rencana lansekap yang tepat diperlukan untuk mengatasi penurunan kualitas sumberdaya biofisik tapak yang dapat ditimbulkan oleh aktivitas rekreasi. Analisis terhadap potensi dan kendala pada tapak menghasilkan pembagian tapak menjadi 3 ruang, yaitu Non Intensif, Semi Intensif dan Intensif, yang masing-masing berukuran sekitar 55%, 15% dan 30% dari total luas tapak. Konsep dasar perencanaan ini adalah menciptakan suatu kawasan rekreasi alami yang merupakan kontras dari Batam Centre. Konsep tapak yang direncanakan adalah lansekap tropis daerah pantai yang berfungsi utama sebagai daerah rekreasi dan daerah konservasi mangrove dan satwa. Kondisi tropik dikembangkan untuk memberikan penekanan pada sifat iklim Pulau Batam yang terletak sangat dekat dengan garis katulistiwa. Konsep vegetasi terdiri dari tata hijau habitat satwa untuk mengundang satwa datang dan hidup di dalam tapak, tata hijau penyangga untuk menyangga antar zona dan tata hijau estetik pada pusat rekreasi sebagai peneduh, pengarah dan keindahan. Tata hijau habitat satwa yang sebagian besar berupa vegetasi mangrove mendominasi hampir seluruh tapak. Konsep fasilitas yang direncanakan adalah fasilitas yang aman, nyaman,..dst
Keyword:
Judul: Policy hannonization in capture fisheries of the Province of North Sulawesi
Abstrak: Penerapan berbagai macam peraturan perundang-undangan secara bersama-sama tanpa adanya upaya harmonisasi sudah barang tentu akan menimbulkan masalah seperti benturan kepentingan antar lembaga stakeholder di bidang perikanan dan kelautan. Masing-masing peraturan perundang-undangan memiliki tujuan, strategi untuk mencapai tujuan, dan pedoman-pedoman untuk melaksanakan strategi, dimana ketiganya sering dirumuskan dalam bentuk kebijakan. Penelitian ini secara umum bertujuan penyerasian kebijakan perikanan tangkap melalui pendekatan asli daerah (PAD) dan konservasi di Provinsi Sulawesi Utara, sedangkan tujuan khususnya meliputi: (1) mengidentifikasi dan menganalisis tumpang tindih peraturan perundang-undangan; (2) mengidentifikasi dan menganalisis kkonflik pemanfaatan sumberdaya perdagangan; (3) mengidentifikasi dan menganalisis ketidakserasian kinerja penegakan hukum (Polri, TNI-AL, P2SDKP) dan Konservasi; (5) mengidentifikasi kebijakan dan strategi pendapatan daerah (PAD) dan konservasi.
Keyword:
Judul: Klasifikasi Penutupan Lahan Hutan Mangrove di Kecamatan Buduran, Kabupaten Sidoarjo, Propinsi Jawa Timur, dengan Citra TerraSAR-X High Resolution
Abstrak: Indonesia actually has used remote sensing imagery in monitoring natural resources especially the optical image since apllied remote sensing technology. Indonesia’s position in the tropics cause the area always cover with clouds in most of the year. This condition affects the ability of an optical image to produce a clear image. Active remote sensing systems (radio detecting and ranging/Radar) has provided an alternative to overcome the limitations of the information than can be taken through an optical image data. TerraSAR-X, an earth observation satellite owned by Germany which was launched on June 15, 2007 at Boikonur Cosmodrome, Kazakhstan, is the latest radar technology for mapping the active wavelength X-band (wavelength 31 mm, frquency 9,6 GHz), which stated able to overcome the cloud cover. Since its launch, satellite TerraSAR-X has been in full operation starting in January 2008. The purpose of this research was to test the ability of high resolution image of TerraSAR-X for land cover classification and identification of constituent species of mangrove forests. Imagery used in this reseach consisted of the main image TerraSAR-X with HH and VV polarization that has made the extraction process to obtain the composition of RGB |HH|-|VV|-|HH-VV|. While the other supporting image are Quickbird image, distribution mangrove map of Sidoarjo regency and Sidoarjo regency administration map. The method used for classification of land cover types to make a class is supervised classification method and unsupervised classification method by reference to the results of the visual image interpretation. Then with the best classification method used for land cover classification process of mangrove forests. By appying the stratified classification method, it is expected to be able to reduce errors during the classification process. This is because the other objects than mangrove forests have been eliminated. The results showed the accuracy of the supervised classification by the method of Support Vector Machine (SVM) in the image of TerraSAR-X is the best method of classification with the overall accuracy of 77,93 % and kappa accuracy by 58,85 %. The value of mangrove forests on the classification accuracy using SVM and applying the two stage classification amounted to 90,74 % and kappa accuracy by 84,30 %. RGB image of the arrangement [HH - VV - (HH-VV)] of the dual polarization HH and VV can produce a 3 class contituent species of mangroves, that is Avicennia alba, Rhizophora mucronata and Xylocarpus molucensis class, Hibiscus tiliaceus class and shrubs and grasses class.
Keyword:
Judul: Evaluasi Skema Basis Data Akademik Terintegrasi Menggunakan Object-Oriented Metrics Dan Pengembangan Prototipe Pendaftaran Online Seminar.
Abstrak: Dewasa ini peranan sistem informasi yang berkualitas di pendidikan tinggi sangatlah penting, terutama dalam pemenuhan kebutuhan pelayanan yang efektif dan efisien bagi pemangku kepentingan. Sekolah Pascasarjana (SPs) Institut Pertanian Bogor (IPB) merupakan penyelenggara pendidikan pascasarjana yang mempunyai tanggung jawab dalam mengembangkan sistem informasi yang berkualitas untuk mendukung proses bisnisnya. Penelitian ini melakukan evaluasi sistem yang berjalan di SPs IPB dan melakukan analisis dan perancangan sistem menggunakan pendekatan sistem berorientasi objek berdasarkan skema kelas diagram terintegrasi yang telah dibangun oleh Direktorat Integrasi Data dan Sistem Informasi (DIDSI) IPB. Pengembangan prototipe pendaftaran seminar hasil penelitian secara online dirancang dengan tujuan untuk mengurangi beban pelayanan administrasi akademik, serta memberikan kemudahan pelayanan bagi mahasiswa dan pengelola. Prototipe yang dikembangkan menggunakan skema basis data terintegrasi IPB yang terlebih dahulu dilakukan pengujian menggunakan teknik tradisional dan Object-Oriented Metrics (OOM) dengan pendekatan Goal Questions Metrics (GQM) untuk menghasilkan rancangan sistem yang berkualitas, lebih reliable, usable dan maintainable. Pengujian dilakukan untuk mengetahui tingkat complexity, coupling dan cohesion (CCC) rancangan kelas dengan menggunakan metrik, diantaranya: Lines of Codes (LOC), Weighted Methods per Class (WMC), Coupling Between Objects (CBO), Tight Class Cohesion (TCC), Loose Class Cohesion (LCC), dan Lack of Cohesion on Method (LCOM). Penelitian ini menghasilkan kriteria pengukuran tingkat metrik CCC, dengan hasil sembilan belas rancangan kelas bernilai sangat baik dan baik, sembilan kelas dikategorikan sebagai rancangan yang kurang baik, tiga rancangan kelas memperoleh nilai tidak baik. Hasil perancangan ulang dilakukan terhadap tiga rancangan kelas yang tidak baik dengan membagi ke beberapa kelas yang lebih kecil, dan memperoleh hasil nilai CCC yang lebih baik setelah dilakukan pengujian ulang, serta dijadikan rekomendasi kepada pihak pengelola. Hasil pengamatan pada sistem yang berjalan menyatakan bahwa sistem belum berjalan optimal, serta responden juga sangat setuju pada penambahan fitur pelayanan online kedepan.
Keyword: Coupling Between Objects, Goal Question Metrics, Lack Cohesion on Metrics, Lines of Codes, Object-Oriented Metric
Judul: Analisis Faktor-faktor yang Memengaruhi Permintaan Kentang di Indonesia
Abstrak: Kentang merupakan salah satu komoditas dalam program diversifikasi pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor – faktor yang memengaruhi permintaan kentang di Indonesia. Data yang digunakan merupakan data sekunder dari tahun 1993 hingga tahun 2017 dengan model analisis ECM (Error Correction Model). Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor yang berpengaruh signifikan terhadap permintaan kentang yaitu harga kentang (PP), harga ayam (PC), dan jumlah penduduk (Pop) dalam jangka panjang. Sedangkan dalam jangka pendek tidak terdapat variabel yang berpengaruh signifikan. Berdasarkan nilai elastisitas menunjukkan bahwa kentang bersifat inelastis dan merupakan barang inferior.
Keyword: ECM, elastisitas, kentang, permintaan
Judul: Theileriosis pada Sapi Potong Impor dari Australia melalui  Pelabuhan Tanjung Priok
Abstrak: Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Protozoologi Fakultas Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogor, Laboratorium Balai Besar Uji Standar Karantina Pertanian dan di empat lokasi Instalasi Karantina Hewan Sementara Teluk Naga, Legok, Lebak, dan Cileungsi, yang berlangsung mulai bulan Agustus sampai Oktober 2008. Tujuan penelitian ini adalah : (1) Menghitung prevalensi kasus theileriosis pada sapi potong impor Australia. (2) Mencari faktor-faktor pemicu terjadinya theileriosis seperti sanitasi kapal dan instalasi, letak kandang/pen di kapal, manajemen di instalasi karantina dan adanya vektor (caplak) di kapal/instalasi selama masa karantina. (3) Pencegahan dan pengendalian theileriosis di Indonesia dihubungkan dengan tindakan karantina di masa yang akan datang.
Keyword:
Judul: Kulit Kayu Pinus Sebagai Fortifier Biopelet Batang Singkong.
Abstrak: Batang singkong (Manihot esculenta) merupakan biomassa tanaman pertanian yang nilai manfaatnya secara ekonomi masih rendah, namun memiliki potensi yang tinggi untuk dimanfaatkan sebagai energi biomassa. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik dan variasi komposisi biopelet yang optimal dari pencampuran batang singkong yang difortifikasi dengan kulit kayu pinus, batang singkong torefaksi dan arang kulit pinus. Metode pembuatan biopelet yaitu pengeringan, penggilingan, penyaringan, pencampuran, pencetakan, dan conditioning. Pembuatan biopelet dilakukan dengan penambahan fortifier 10%, 20% dan 30% dengan suhu pengempaan sebesar 200 oC. Karakteristik biopelet yang dihasilkan memiliki kadar air 1.55-3.41%, kerapatan 0.68-0.93%, kadar zat terbang 59.63-80.74%, kadar abu 2.09-3.21%, karbon terikat 16.68-37.77% dan nilai kalor 4228-5224 kkal/kg. Kadar fortifier kulit kayu pinus berpengaruh nyata terhadap nilai kalor biopelet. Sebagian besar parameter sifat biopelet sudah memenuhi SNI 8021:2014.
Keyword: batang singkong, biomassa, biopelet, energi, fortifikasi
Judul: Teknik Inisiasi Dalam Kultur Jaringan Tanaman Sanrego (Lunasia amara Blanco).
Abstrak: Sanrego merupakan komditi potensial dalam pengobatan herbal namun keberadaan di alam masih terbatas dan pemanfaatan masih pada aspek fitokimia tetapi untuk aspek ekologi, ekonomi, sosial, dan budaya belum maksimal. Tujuan penelitian adalah menganalisis dan menguji pengaruh teknik inisiasi eksplan pada tanaman sanrego terhadap persentase kontaminasi, browning, dan pertumbuhan eksplan. Metode yang digunakan adalah percobaan, observasi, dan studi literatur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat kontaminasi dilihat pada 3 aspek yaitu: waktu mulai kontaminasi, letak kontaminasi, dan jenis kontaminasi. Waktu mulai kontaminasi paling lama terlihat pada perlakuan 4 dan paling cepat pada perlakuan 1. Letak kontaminasi dari semua perlakuan ada di eksplan dan jenis kontaminasi adalah cendawan dan cendawan endofit. Browning terjadi pada eksplan dan media dalam keadaan steril saat umur eksplan sudah + 1 bst sebesar 7%. Eksplan berhasil pada pengamatan 7 hst-1 bst terdapat pada perlakuan PASLSD LAF dan KTPASLSD LAF sebesar 13% dan 3%. Analisis statistik bahwa waktu kontaminasi dan eksplan berhasil mempengaruhi keberhasilan kultur jaringan sedangkan perlakuan tidak mempengaruhi keberhasilan kultur jaringan.
Keyword: browning, plant quarantine, soaking, sterilization
Judul: Analisis penetapan harga pokok produksi bibit krisan pada PT. Inggu Laut Abadi Kabupaten Cianjur, Jawa Barat
Abstrak: Permintaan bunga krisan di Indonesia setiap tahun cenderung mengalami peningkatan, bahkan pernah mencapai 25 persen. krisan sebagai bunga potong sangat disenangi konsumen di Indonesia karena keindahannya dan termasuk salah satu komoditi utama tanaman hias disamping mawar, anggrek dan gladiol, keragaman bentuk, warna dan mudah dirangkai serta memiliki kesegaran bunga cukup lama, bahkan bisa bertahan sampai tiga minggu. Seperti halnya krisan, permintaan bibit krisan pun relatif tinggi karena permintaan bibit diturunkan dari permintaan terhadap komoditas yang bersangkutan. Permintaan tersebut datang dari pasar dalam dan luar negeri. Volume ekspor dan impor bibit krisan mencapai 43.614.000 bibit dengan nilai sebesar US $ 2.922.13. Tingginya permintaan bibit krisan ini merupakan peluang bisnis yang cukup menjanjikan, sehingga kini banyak perusahaan dalam negeri yang membudidayakan bibit krisan guna memenuhi permintaan pasar yang ada, baik dalam maupun luar negeri dan salah satunya adalah PT. Inggu Laut Abadi.
Keyword:
Judul: Persepsi Masyarakat Perkotaan terhadap Hama Permukiman Serta Pengujian Perangkap dan Pestisida untuk Mengendalikan Tikus dan Kecoa
Abstrak: Hama permukiman atau urban pest merupakan salah satu masalah yang sering dihadapi masyarakat. Berbagai jenis hama seperti tikus, nyamuk, kecoa, rayap, lalat dan sebagainya, bisa dijumpai di sebagian besar gedung perumahan, apartemen, perkantoran, maupun pabrik. Namun, masih sedikit orang yang peduli untuk mengendalikan hama tersebut. Berbagai permasalahan dapat ditimbulkan dengan kehadiran hama permukiman, diantaranya timbulnya berbagai penyakit dan merusak estetika. Hama permukiman tidak saja menjadi ancaman warga yang tinggal di perumahan, tetapi juga menjadi ancaman serius bagi pengusaha makanan karena bisa menjadi sumber penyakit. Perbedaan status sosial, tingkat pendidikan, budaya, dan lain-lain secara tidak langsung berpengaruh terhadap jenis hama yang dikendalikan oleh masyarakat. Oleh karena itu, kehadiran suatu organisme di dalam rumah dapat diartikan berbeda-beda. Sebagian orang tidak merasa terganggu dengan hadirnya hama-hama permukiman di rumah dalam jumlah tertentu, tetapi ada sebagian orang lain yang sama sekali tidak mempunyai toleransi terhadap hadirnya hama-hama tersebut di dalam rumahnya (zero tolerance).
Keyword:
Judul: Keragaan mutu kimia, fisik, inderawi dan mikrobiologi produk Chicken Nugget dengan tingkat harga yang berbeda
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mengetahui keragaan mutu kimia, fisik, inderawi, dan mikrobiologi produk chicken nugget dengan tingkatan harga yang berbeda. Tujuan khusus penelitian ini adalah mengidentifikasi mutu kimia, fisik, daya cerna protein, inderawi, dan mikrobiologi produk chicken nugget dengan tingkatan harga yang berbeda; membandingkan mutu kimia, fisik, daya cema protein, inderawi, dan mikrobiologi produk chicken nugget dengan tingkatan harga yang berbeda, mengetahui hubungan antara harga dengan kandungan gizi (mutu kimia) chicken nugget, serta mengetahui pengaruh lama penyimpanan dan jenis chicken nugget berdasarkan harga terhadap pH, Aw (aktivitas air), total asam tertitrasi (TAT), dan total mikroba chicken nugget yang disimpan pada suhu freezer rumah tangga (-11°C). Penelitian ini diawali dengan mengadakan survey di beberapa supermarket besar di Kota Bogor untuk mengetahui banyaknya variasi merek, jenis, dan harga chicken nugget yang ada di supermarket tersebut. Hypermarket Giant dipilih sebagai tempat pengambilan sampel karena merupakan supermarket yang menjual chicken nugget dengan variasi merek, jenis, dan harga yang paling banyak, disamping lokasinya yang strategis dan kemampuannya melayani konsumen di seluruh wilayah Bogor (skala hiper). Penetapan chicken nugget yang akan diteliti dilakukan secara purposive, yaitu dengan pertimbangan bahwa chicken nugget tersebut belum melewati batas kadaluwarsa, memiliki rasa 'original dan bentuk yang hampir serupa, serta merek yang dipilih merupakan merek yang cukup dikenal oleh masyarakat Chicken nugget kemasan bermerek harga mahal diwakili oleh merek California, chicken nugget kemasan bermerek harga sedang diwakili oleh merek SO ECO, dan chicken nugget murah diwakili oleh chicken nugget curah yang diproduksi oleh PT. Frozen Food Pahala, Setiap jenis chicken nugget dianalisis secara duplo dengan dua kali ulangan. Analisis yang dilakukan pada chicken nugget setengah matang adalah analisis proksimat (kadar air, protein, lemak, abu), daya cema protein secara in vitro, nilai kalori dengan kalorimeter bom dan secara perhitungan, analisis kekerasan dan daya iris secara objektif dengan menggunakan Rheoner, wama chicken nugget luar dengan Chromameter, daya menahan air (DMA) dengan metode pengepresan. Selain itu juga dilakukan uji inderawi mutu hedonik dan hedonik pada chicken nugget matang. Untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan beku pada freezer rumah tangga terhadap perubahan pH, TAT (Total Asam Tertitrasi), Aw (Water activity), dan total mikroba dilakukan penyimpanan chicken nugget pada freezer lemari pendingin yang bersuhu -11°C selama 2 minggu. Pengamatan dilakukan dengan tiga titik pengamatan yaitu 0, 1, dan 2 minggu. Pada setiap titik penyimpanan dilakukan pengukuran pH, Aw, TAT, dan total mikroba...
Keyword: Bahan baku chicken nugget, Proses pembuatan chicken nuuget, Pengemasan chicken nugget