Judul: Analisis kondisi dan desain indikator kinerja rantai pasokan brokoli (brassica olerecea) di sentra hortikultura Cipanas-Cianjur, Jawa Barat
Abstrak: Salah satu komoditas hortikultura yang potensial adalah sayuran, dimana komoditas unggulannya adalah brokoli dengan pangsa pasar Indonesia 15-20 persen/tahun. Namun demikian, jaminan kualitas, jumlah pasokan kurang dan waktu pengiriman belum tepat waktu merupakan penyebab belum efektif dan efisiennya kinerja rantai pasokan brokoli. Cipanas merupakan salah satu daerah sentra penanaman borokoli di Jawa Barat yang memasok lebih kurang 90 persen brokoli daerah Jakarta, Bogor, Tangerang, Bekasi (Jabotabek) dan Sukabumi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kondisi rantai pasokan brokoli, menganalisis nilai tambah rantai pasokan brokoli dan merancang indikator kinerja rantai pasokan brokoli. Alat analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif, metode Hayami, Supply Chain Operations Reference (SCOR) dan Proses Hirarki Analitik (PHA). Anggota rantai pasokan brokoli terdiri dari anggota primer dan anggota sekunder. Anggota primer terdiri dari petani dan bandar sebagai pemasok, Sub Terminal Agribisnis (STA) dan Usaha Dagang (UD) sebagai prosesor/distributor, pedagang pengumpul dan ritel sebagai konsumen. Aliran rantai pasokan dimulai dari petani ke bandar, ke UD dan STA, selanjutnya dikirim ke ritel/pedagang pengumpul. Sasaran pasar brokoli Cipanas adalah pasar modern dan pasar induk/tradisional yang berlokasi di daerah Jabotabek, Cipanas dan Sukabumi. Kemitraan yang terjalin antara pelaku rantai pasokan berlandaskan kekeluargaan dan kepercayaan. Namun koordinasi yang terintegrasi belum terlaksana dengan baik. Sistem perjanjian dilakukan dalam bentuk tertulis dan tidak tertulis. Sistem pembayaran dilakukan dalam bentuk kredit berupa sistem beli kredit dan sistem beli terikat. Kunci sukses bisnis brokoli di Cipanas adalah kerjasama antar petani dan anggota rantai dan kepercayaan/kekeluargaan yang terjalin. Petani memperoleh rasio nilai tambah 16,67 persen dengan tingkat keuntungan 11,67 persen. Nilai tambah yang didapatkan oleh bandar 20,49 persen dengan tingkat keuntungan 19,97 persen. Ritel memperoleh rasio nilai tambah yaitu 65,03 persen dengan tingkat keuntungan sebesar 56,63 persen. Kondisi ini menunjukkan bahwa ritel mendapatkan kentungan paling tinggi dalam rantai pasokan brokoli. Desain indikator kinerja dibangun dengan Model SCOR, terdiri dari tingkat 1 yaitu proses bisnis, tingkat 2 terdiri parameter kinerja industri sayuran, tingkat 3 terdiri dari atribut kinerja dan tingkat 4 terdiri dari indikator kinerja. Proses bisnis terdiri dari perencanaan, pengadaan, budidaya, pengolahan, pengiriman. Faktor peningkatan kinerja terdiri dari nilai tambah, kualitas dan resiko. Atribut kinerja terdiri dari reliability, responsiveness, flexibility/quality, biaya, dan asset. Indikator kinerja terdiri dari kinerja pengiriman, pemenuhan pesanan sempurna, siklus pemenuhan pesanan, lead time pemenuhan pesanan, fleksibilitas pemenuhan pesanan, kesesuaian standar mutu, biaya transportasi optimal, cash to cash cycle, dan inventory days of supply. Berdasarkan perhitungan PHA, indikator yang menjadi pilihan berdasarkan atribut kinerja adalah kesesuaian standar mutu, kinerja pengiriman, biaya transportasi optimal, cash to cash cycle time, dan lead time pemenuhan pesanan.
Keyword: