Judul: Analisis perilaku penjual makanan tentang gizi dan keamanan pangan pada tempat pariwisata kota Sawahlunto
Abstrak: Tujuan umum dari penelitian ini yaitu untuk menganalisa ketahanan pangan rumahtangga BMP (Buruh Migran Perempuan) di Kabupaten Sukabumi Provinsi Jawa Barat. Adapun tujuan khususnya yaitu (1) Mengetahui karakteristik rumahtangga BMP, (2) Menganalisa konsumsi zat gizi dan tingkat kecukupan energi serta tingkat kecukupan protein rumahtangga, (3) Menganalisa status gizi balita pada rumahtangga, (4) Menganalisa hubungan karakteristik rumahtangga dengan ketahanan pangan rumahtangga, (5) Menganalisa faktor - faktor yang berhubungan dengan status gizi balita dan (6) Menganalisa faktor - faktor yang mempengaruhi ketahanan pangan rumahtangga. Desain penelitian yang digunakan adalah cross sectional study. Penelitian ini dilakukan di 19 desa di Kabupaten Sukabumi dari Desember 2008 - November 2009. Sampel sebanyak 445 rumahtangga dipilih secara purposive sampling berdasarkan kriteria sampel yaitu rumahtangga BMP yang mempunyai anak balita dan sudah pergi menjadi BMP minimal 6 bulan. Penelitian ini merupakan bagian dari penelitian yang berjudul “Analisis Perubahan Struktur dan Fungsi Rumahtangga, Ketahahan Rumahtangga serta Pengaruhnya Pertumbuhan dan Perkembangan Anak Rumahtangga Buruh Migran Perempuan”. Jenis data yang dikumpulkan adalah data primer dan sekunder. Data primer meliputi data karakteristik rumahtangga (jumlah anggota rumahtangga, umur KRT (kepala rumahtangga), pendidikan KRT, pekerjaan KRT, pengetahuan gizi pengasuh balita, pengeluaran dan remitan), berat badan, tinggi badan dan umur balita (status gizi balita), serta data konsumsi pangan rumahtangga selama satu tahun. Data sekunder yang dikumpulkan yaitu gambaran wilayah Kabupaten Sukabumi diperoleh dari kantor pemerintah Kabupaten Sukabumi. Data primer dikumpulkan melalui wawancara terstruktur. Pengumpulan data konsumsi pangan melalui wawancara menggunakan form SQFF (Semi Quantitative Food Frequency). Sedangkan untuk pengumpulan data berat badan dan tinggi badan dilakukan pengukuran antropometri. Data yang terkumpul kemudian diolah dan dianalilsis secara deskriptif dan statistik. Proses pengolahan data meliputi editing, coding dan entry data. Hubungan antara variabel diuji dengan menggunakan uji korelasi Pearson dan uji korelasi Rank Spearman, sedangkan uji regresi linier berganda (Multiple Linier Regression) digunakan untuk menganalisis faktor - faktor yang mempengaruhi ketahanan pangan rumahtangga. Rumahtangga BMP di Kabupaten Sukabumi mayoritas (58,4%) merupakan rumahtangga besar (ART> 4 orang). Sebanyak 51,2% kepala rumahtangga sampel tergolong dewasa madya (40-59 tahun). Sebagian besar kepala rumahtangga memiliki tingkat pendidikan SD (76,4%). Sisanya terdiri dari SMP (10,1%), tidak sekolah (7,4%), SMA (5,4%) dan PT (0,7%). Hampir separuh (44,5%) kepala rumahtangga memiliki pekerjaan sebagai buruh, 31,2% tidak bekerja, petani (13,0%), wirausaha (7,2%), karyawan swasta (2,7%) serta PNS hanya 1,3%. Proporsi terbesar pengeluaran yang tinggi terdapat pada rumahtangga yang tahan pangan (79,0%). Sedangkan rumahtangga yang tidak tahan pangan memiliki pengeluaran yang rendah (50,4%). Besarnya remitan yang diperoleh yaitu berkisar antara 0 sampai dengan Rp. 5.833.333,- per bulan. Sebagian besar rumahtangga yang tidak tahan pangan (68,3%) maupun rumahtangga yang tahan pangan (65,4%) memiliki remitan (kiriman) yang rendah (≤Rp.556.000,-). Pengetahuan gizi pengasuh balita masih tergolong kurang, baik pada rumahtangga yang tidak tahan pangan (92,1%) maupun rumahtangga yang tahan pangan (95,1%).
Keyword: Nutrition, Food safety, Bogor Agricultural University