arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Transformasi Inti Spermatozoa Domba di dalam Sitoplasma Oosit setelah Fertilisasi In Vitro
Abstrak: Fertilisasi merupakan suatu proses sel spermatozoa dan oosit melakukan fusi untuk menghasilkan individu baru yang diploid dengan potensi genetiknya sama dengan induk. Fertilisasi mengalami beberapa proses kejadian seperti: penetrasi spermatozoa pada zona pelusida (ZP), reaksi akrosom spermatozoa, transformasi spermatozoa yang diikuti oleh lanjutnya resume meiosis pada oosit, fusi materi genetik spermatozoa dan oosit, dan aktivasi metabolisme dari oosit untuk perkembangan embrio. Pada penelitian ini fokus mengamati kejadian dari transformasi spermatozoa saat fertilisasi. Proses transformasi inti spermatozoa yang terjadi saat fertilisasi akan mengalami beberapa proses perubahan bentuk. Urutan transformasi spermatozoa di dalam sitoplasma oosit diawali dengan kondensasi, dekondensasi spermatozoa, prepronukleus, kemudian pronukleus. Transformasi inti spermatozoa saat fertilisasi in vitro erat kaitannya dengan waktu inkubasi. Waktu inkubasi spermatozoa dan oosit yang terlalu lama dapat meningkatkan kejadian polispermi, sementara waktu inkubasi yang terlalu singkat dikhawatirkan belum sempat berkembang menjadi pronukleus. Oleh karena itu, penting untuk diketahui proses transformasi dari spermatozoa agar mendapatkan informasi mengenai kebutuhan waktu transformasi hingga terbentuk pronukleus. Waktu inkubasi spermatozoa dengan oosit bervariasi tiap spesies. Informasi pada domba belum dilaporkan, untuk itu perlu dilakukan penelitian pada domba mengenai transformasi spermatozoa yang terjadi saat fertilisasi in vitro dengan pematangan oosit secara in vitro. Waktu inkubasi spermatozoa dan oosit yang tepat diharapkan dapat meningkatkan fertilisasi dengan tingkat polispermi yang rendah sehingga harapan tingkat perkembangan zigot menjadi embrio semakin meningkat. Ovarium didapatkan dari rumah potong hewan. Oosit dimatangkan secara in vitro selama 24 jam. Oosit yang telah matang, kemudian difertilisasi dengan konsentrasi spermatozoa 5x106 sel/ml dalam inkubator dengan 5% CO2 pada 38.5°C. Proses inkubasi dilakukan selama 3, 6, 9, 12, dan 15 jam untuk setiap perlakuan. Oosit tiap perlakuan waktu inkubasi spermatozoa dan oosit dari tahap fertilisasi in vitro, kemudian difiksasi dan diwarnai dengan aceto-orcein 2% sebelum dievaluasi dengan mikroskop fase kontras. Rangkaian perubahan status inti spermatozoa diolah secara kualitatif dan data persentase transformasi spermatozoa dianalisis menggunakan analysis of variance (ANOVA) pada signifikansi 5%, kemudian uji lanjut dengan menggunakan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan kondensasi dan dekondensasi spermatozoa terlihat pada tiga jam setelah inkubasi spermatozoa dengan oosit. Enam jam setelah inkubasi ditemukan prepronukelus dan pronukelus. Pronukleus mulai terbentuk pada enam jam setelah inkubasi dan secara nyata meningkat pada sembilan jam setelah inkubasi spermatozoa dengan oosit (P<0.05). Kejadian polispermia mengalami peningkatan secara signifikan pada 12-15 jam setelah interaksi spermatozoa dengan oosit (P<0.05).
Keyword: domba, fertilisasi in vitro, inti spermatozoa, transformasi
Judul: Pengklonan gen VP28 Penyandi Viral Protein-28 dari virus white spot syndrome sebagai langkah awal produksi vaksin rekombinan udang penaeid
Abstrak: Usaha produksi udang dalam negeri saat ini sedang mengalami kendala akibat serangan penyakit white spot syndrome virus (WSSV) pada jenis udang windu (Penaeus monodon). WSSV yang termasuk virus DNA berukuran besar dapat menginfeksi udang dan berbagai jenis crustaceae lainnya. Virus ini merupakan patogen yang sangat ganas dan paling serius menyerang udang. Serangannya begitu cepat, sangat sulit dihentikan dan dapat mematikan 100% udang peliharaan dalam waktu 3-10 hari setelah munculnya gejala klinis. Serangan virus ini juga telah menghancurkan industri udang di berbagai negara. Infeksi WSSV ditandai dengan adanya bintik putih atau bercak putih pada eksoskeleton dan epidermis terutama pada bagian karapas udang. Hingga saat ini belum ada cara tradisionalyang efektif mencegah dan menanggulangi penyakit ini.
Keyword:
Judul: Karakterisasi fenotipe streptococcus group B isolat asal ibu hamil dan peluang kemoprofilaksis
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ekspresi fenotipe bakteri Streptococcus group B (SGB), pilihan antibiotika yang efektif dalam mengatasi infeksi SGB, dan melihat hubungan antara fenotipe SGB dan kepekaannya terhadap beberapa antibiotik yang diteliti. Sepuluh isolat SGB asal ibu hamil yang telah diidentifikasi dibiakkan dalam media agar darah, ditumbuhkan dalam media cair (THB), dan media agar lunak untuk mengetahui pola pertumbuhan yang terjadi.
Keyword:
Judul: Usulan Perencanaan Struktur Atas Green Building Departemen Teknik Sipil dan Lingkungan, Institut Pertanian Bogor
Abstrak: Penelitian ini dilakukan berdasarkan kebutuhan gedung Departemen Teknik Sipil dan Lingkungan (SIL), Institut Pertanian Bogor. Penelitian bertujuan untuk mendesain struktur atas gedung beton bertulang yang efisien, dan merencanakan dimensi struktur yang aman untuk menopang beban rencana. Penelitian ini menggunakan SAP2000, perencanaan gedung beton bertulang berdasarkan pada SNI 1727:2013, SNI 1726:2012, SNI 2847:2013 dan laporan basic design green building Departemen SIL. Dari hasil penelitian diperoleh dimensi kolom sebesar 80 x 60 cm, dengan tulangan pokok 18D19. Balok dibagi menjadi lima segmen dengan selimut beton 4 cm dan sengkang D10. Balok pada kantilever: 40 x 30 cm, tulangan D22. Balok membujur 9 m berukuran 35 x 25 cm D19. Balok membujur dibentang 13 m: 40 x 30 cm D22. Balok pada tangga: 30 x 20 cm D16. Balok arah melintang: 35 x 25 cm D22. Bracing kantilever 30x20 cm, tulangan utama 6D12, tulangan sengkang D10-100. Plat dan tangga menggunakan plat bondek, ketebalan 12 cm dan tulangan Ø8-250. Tangga memiliki kemiringan 18.4o.
Keyword: beton bertulang, green building, perencanaan, struktur atas
Judul: Pengembangan kompetensi penyandang disabilitas melalui pelatihan vokasional: kasus penyandang disabilitas alumni Balai Besar Rehabilitasi Vokasional Bina Daksa (BBRVBD) Cibinong
Abstrak: A competence mastery is needed by persons with disabilities to enable persons with disabilities having a job in open employment. Vocational training conducted by National Vocational Rehabilitation Center (NVRC) Cibinong is one of the efforts to equip persons with disabilities with the competence needed by the workplace. The training program consists of 6 (six) main skills, i.e.: sewing, computer, graphic design, electro, metal work, and automotive. Sewing class has the highest number of graduated trainess that employed by the companies. The study has three main objectives: (1) to describe the competence of persons with disabilities graduated from NVRC Cibinong -sewing class; (2) to analyze the factors that correlated to competence of graduated trainees; and (3) to formulate a recomendation for developing vocational training approach for persons with disabilities that could ensure its effectiveness. A sensus to 42 persons with disabilities graduated from sewing class of NVRC Cibinong year 2006-2012 that employed by 3 (three) garment companies in West Java province has already conducted on June-December 2012. The data was collected by using observation, questionnaires and in-depth interview techniques and analyzed by using descriptive statistics (distribution of frequency) and inferencial statistics (Rank Spearman correlation) supported by SPSS 20.0 Software. The results show that the competence of graduated trainees is categoryzed in high level. The instructors’ performance in motivating the trainees has a significant positive correlation on competence. Meanwhile, the gradually contents of subjects, the proportion of duration for theory and practice, the number of instructors, and the facilities of Center have a very significant positive correlation on competence. The effectiveness of training could be increased by improving the performance of instructor in motivating the trainees, reinforcing the curriculum and maintaining the facilities of Center. A new program –Job placement- can be implemented by NVRC to support persons with disabilities who have already had a high competence from previous training but need support in finding job. Coordination among Ministry of Social Affairs, NVRC, and PSBD/LBK is needed to make the curriculum in line.
Keyword:
Judul: Penggunaan lemak sapi sebagai sumber energi pengganti jagung pada ransum babi
Abstrak: enelitian telah dilakukan di Stasiun Penelitian Fakultas Peternakan, Universitas Udayana di Denpasar Bali untuk 1nenge·tahui pengaruh penggantian sebagian energi jagung dengan energi lemak sapi terhadap pertumbuhan, kecernaan ransum dan persentase karkas babi. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan empat perlakuan dan empat ulangan. perlakuan yang dicobakan adalah : Adapun perlakuan-Perlakuan A - Perlakuan B - Perlakuan C - Perlakuan D ransum tanpa lemak sapi. ransum dengan lemak sapi sebagai pengganti 25 % energi jagung. ransum dengan lemak sapi sebagai pengganti 50 % energi jagung. ransum dengan lemak sapi sebagai pengganti 75 % energi jagung ...
Keyword: Fat, Energy, Maize;
Judul: Pemeliharaan Lanskap Common Area di Kawasan Pariwisata Nusa Dua, Bali
Abstrak: Kawasan Pariwisata Nusa Dua (KPND) secara alami memiliki nilai keindahan berupa pemandangan pantai sea (laut), sand (pantai/pasir putih), sun (matahari terbit), dan scenary (pemandangan), dua pulau, dan pertanaman kelapa sebagai vegetasi utama di Nusa Dua yang menjadi daya tarik bagi wisatawan asing maupun domestik. Undang-undang No.9 Tahun 1990 tentang kepariwisataan menjelaskan bahwa perlu adanya langkah-langkah pengaturan yang dapat mewujudkan keterpaduan dalam penyelenggaraan kepariwisataan serta memelihara kelestarian dan mendorong upaya peningkatan mutu lingkungan hidup serta obyek dan daya tarik wisata. Untuk itu perlu adanya pemeliharaan lingkungan untuk menjaga nilai keindahan sekaligus meningkatkan mutu lingkungan. Pengelolaan pemeliharaan oleh PT. BTDC di lakukan pada Common Area (CA) sebagai public area di KPND, Komplek Perumahan Direksi, Pantai, dan Kantor Pusat PT. BTDC sedangkan untuk lot yang disewakan, pengelolaan pemeliharaannya menjadi tanggung jawab masing-masing.
Keyword:
Judul: Pemanfaatan agar-agar tepung sebagai texturizer pada formulasi selai jambu biji merah (Psidium guajava L.) lembaran dan pendugaan umur simpannya
Abstrak: Pola kehidupan masyarakat moderen telah banyak berubah, menuntut segala sesuatu yang serba praktis tidak terkecuali dengan masalah pengolahan makanan. Sarapan hanya dengan sekerat roti yang dilengkapi selai pada pagi hari merupakan pola hidup yang sudah biasa. Hal ini mengakibatkan permintaan terhadap roti terus meningkat dan secara langsung juga meningkatkan permintaan terhadap selai. Selai yang ada di pasaran umumnya dalam bentuk selai oles yang dianggap kurang praktis dalam penyajiannya sehingga perlu pengembangan bentuk olahan lain sebagai contoh selai lembaran. Penggunaan agar-agar tepung sebagai texturizer dalam pemanfaatan jambu biji sebagai single selai lembaran menjadikan produk selai lebih praktis dalam penyajiannya.
Keyword:
Judul: Pengaruh Suhu Dan Waktu Penyeduhan Teh Hijau (Camellia Sinensis) serta Proses Pencernaan In Vitro terhadap Aktivitas Inhibisi Lipase
Abstrak: Obesity will lead to many other degenerative diseases. One of the alternative solutions to prevent obesity is by inhibiting the digestion of lipids. Green tea extract has anti-lipase activity. This research aims to determine the effect of time (5, 10, and 15 minutes) and temperature (70, 85, and 100˚C) of green tea brewing and in vitro digestion on lipase inhibition. The research method is divided into two stages, green tea brewing and in vitro gastrointestinal pH simulation. Green tea extract is analyzed for anti-lipase activity, total phenol, and condensed tannin level. The results showed that the temperature and time of brewing influence the level of lipase inhibition, total phenol, and condensed tannin of green tea extract. The total phenols and condensed tannin level have a strong correlation with the lipase inhibition. The green tea initial extract (before in vitro digestion) in 85˚C for 5 min and 100˚C temperature in all the time showed the highest inhibition activity. But, after in vitro digestion, only green tea which brewed in 100˚C for 5 minutes and 10 minutes which had the best inhibition of lipase. There are no difference in significant level for inhibition activity between green tea brewed in 100˚C brewing temperature for 5 minutes and 10 minutes.
Keyword:
Judul: Income and Efficiency of Chili Farming Partners and Non-Partners (Case Study of Chili Farmers Closedloop Partnership in Garut Regency, West Java)
Abstrak: Permintaan dan penawaran komoditas cabai yang sangat fluktuatif setiap tahunnya mendorong pemerintah, dalam hal ini Kemenko Perekonomian untuk mencanangkan pilot project model kemitraan closedloop. Pemerintah menunjuk Kabupaten Garut sebagai pilot model closedloop dengan harapan dapat meningkatkan produktivitas dan pendapatan petani. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis struktur biaya dan pendapatan usahatani cabai petani closedloop dan non closedloop dan menganalisis serta membandingkan tingkat efisiensi usahatani cabai di Kabupaten Garut pada petani closedloop dan non closedloop. Metode analisis yang digunakan adalah analisis kualitatif yang dipaparkan secara deskriptif pada analisis usahatani dan analisis kuantitatif menggunakan analisis pendapatan usahatani, analisis perbandingan penerimaan, biaya (R/C Ratio), dan analisis uji beda. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa keuntungan cabai petani closedloop lebih menguntungkan (Rp51.528.958/ ha/ musim) jika dibandingkan dengan petani non closedloop (11.787.630/ ha/ musim). Petani closedloop lebih efisien secara penerimaan jika dibandingkan petani non closedloop dengan perbandingan nilai R/C 1,55 petani closedloop dan 1,09 petani non closedloop.
Keyword: Cabai, Closedloop, Efisiensi, Kemitraan, Pendapatan
Judul: Pengaruh Diameter pasak pada posisi Zig-zag terhadap kekuatan lentur balok laminasi mekanis kayu karet (Havea brasiliensis Muell Arg)
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan gambaran mengenai pengaruh variasi diameter pasak dengan posisi pasak zig-zag terhadap keteguhan lentur balok laminasi mekanis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa adanya variasi diameter pasak berpengaruh nyata terhadap keragaman nilai-nilai MOE yang didapatkan, dan tidak berpengaruh nyata tehadap nilai MOR. Nilai MOE yang dihasilkan cenderung naik dengan bertambahnya diameter pasak sampai dengan diameter pasak 12 mm, pada balok laminasi dengan diameter pasak 14 mm nilai rata-rata MOE yang dihasilkan menurun kembali. Balok laminasi mekanis dengan dengan diameter pasak 12 mm mempunyai nilai rata-rata MOE dan MOR yang paling tinggi. Dengan demikian diameter pasak 12 mm merupakan diameter pasak yang terbaik pada penelitian ini.
Keyword: balok laminasi
Judul: Tinjauan statistik mengenai pelaksanaan survai keadaan gizi kerja dan aktivitas kerja pegawai lembaga penelitian di lingkungan Institut Pertanian Bogor
Abstrak: Karya ilmiah ini bertujuan untuk menelaah keteranda- lan data pada hasil penelitian Jurusan Penyuluh Pertanian Program Studi Gizi Guru Kejuruan Gizi Fakultas Politeknik Pertanian IPB. Penelitian survai tersebut dilaksanakan. pada bulan Desember 1989, meliputi Pegawai Bagian Tata Usaha dan Sub Bagian Umum Lembaga Penelitian IPB.. Pengum- pulan data dilakukan melalui wawancara dengan menggunakan daftar pertanyaan kepada sejumlah responden. Penarikan contoh dilakukan secara acak berlapis (stratified random sampling), dimana pangkat/golongan pegawai dijadikan se- bagai lapisan (strata). Metode analisis dalam tinjauan ini meliputi tiga ta- hapan. yaitu 1. Memeriksa rancangan kuesioner yang digunakan pada penelitian tersebut berdasarkan tujuan pokok pembuatan kuesioner, yaitu (a) memperoleh informasi yang sesuai dengan tujuan survai dan (b) memperoleh informasi dengan tingkat keterandalan yang setinggi mungkin....
Keyword:
Judul: Keterkaitan Faktor Lingkungan Dengan Aktivitas Perekonomian Dalam Pembangunan Di Masa Otonomi Daerah, Pendekatan Model Input Output Lingkungan Di Kota Bogor
Abstrak: Otonomi daerah memiliki konsekuensi bahwa setiap Daerah Tingkat II harus mengurusi rumah tangganya sendiri. baik dalam menentukan arah pembangunannya maupun dalam upaya penyediaan dana bagi pembiayaan pembangunannya melalui peningkatan produk daerah (PDRB) maupun pendapatan asli dari daerahnya sendiri (PAD). Upaya peningkatan PAD dan PDRB. dikhawatirkan akan mengakibatkan eksploitasi sumberdaya alam yang tidak terkendali dan tidak sejalan dengan kaidah-kaidah pelestarian lingkungan hldup. Eksploitasi terhadap sumberdaya alam dan juga . terhadap sektor perekonomian lainnya yang berlebihan. dikuatirkan akan menyebabkan . munculnya masalah lingkungan, baik secara langsung (jangka pendek) maupun tidak langsung (jangka panjang) yang akan berakibat pada menurunnya kualitas sumberdaya manusia yang pada gilirannya nanti akan memperlemah upaya pembangunannya sendiri. Oleh karena itu pemerintah daerah. sebagai motor utama penggerak pembangunan, harus mampu melihat secara cennat segala potensi pembangunan yang ada di daerahnya, serta merencanakan pemanfaatannya dengan tetap memperhatikan masalah kelestariannya. Salah satu alat yang dapat digunakan oleh pemerintah daerah untuk melihat potensi yang dimilikinya dan merencanakan pemanfaatannya secara optimal dengan tetap memperhatikan masalah kelestarian lingkungan hidup adalah dengan menggunakan Tabet Input-Ouput Lingkungan. Tujuan utama dari penelitian ini adalah untuk menganalisis keterkaitan faktor lingkungan dengan aktivitas perekonomian dalam rangka pembangunan daerah di Kota Bogor. dengan menggunakan pendekatan model input output lingkungan. Secara khusus tujuan yang ingin dicapai dari penelitian ini adalah untuk: (1) mengidentifikasi sektor-sektor unggulan di Kota Bogor yang memiliki potensi untuk dikembangkan, (2) menguji keberadaan hubungan antara aktivitas perekonomian (output) dengan faktor lingkungan (pencemaran), (3) menyusun Tabel 1-0 Lingkungan yang akan digunakan untuk mengetahui besamya degradasi lingkungan hidup yang harus diperhitungkan sebagai dampak dari kegiatan perekonomian serta (4) mengetahui besarnya dampak: dari degradasi lingkungan hldup yang harus diperhltungkan ketika . terjadi peningkatan kegiatan perekonomian sebagai akibat dari adanya peningkatan permintaan konsumsi masyarakat (peningkatan permintaan akhlr).
Keyword: Environmental factors, Economic activities, Otonomi daerah
Judul: Analisis penyerapan tenaga kerja di Jawa Barat: perbandingan era pra otonomi daerah dengan era otonomi daerah
Abstrak: Indonesia menggunakan sistem pemerintahan sentralistik selama beberapa dekade. Dalam jangka panjang sitem pemerintahan sentralistik tersebut menyebabkan pemerintah daerah sangat bergantung dengan pemerintah pusat tanpa harus berpikir untuk mengembangkan daerahnya sesuai dengan karakteristik dan keunggulan daerahnya. Hal ini disebabkan pada masa ini pemerintah daerah hanya berperan sebagai pelaksana dari kebijakan-kebijakan yang diambil oleh pemerintah pusat. Akibatnya pemerintah daerah tidak dapat mengambil kebijakan yang tepat dan cepat untuk daerahnya sendiri. Sistem pemerintahan yang sentralistik ini dapat menyebabkan kesenjangan antar daerah, dimana terjadi pembangunan yang tidak merata pada suatu daerah dengan daerah lainnya. Pemerintah kemudian melakukan evaluasi untuk meningkatkan pembangunan dan penyerapan tenaga kerja di masing-masing daerah. Salah satunya adalah dengan cara merubah sistem pemerintahan yang tadinya bersifat sentralistik menjadi sistem pemerintahan yang bersifat desentralistik dengan pelaksanaan otonomi daerah. Pelaksanaan otonomi daerah ini diharapkan mampu meningkatkan penyerapan tenaga kerja di masing-masing daerah dengan mengandalkan keunggulan dan potensi daerahnya masing-masing. Hal tersebut diharapkan dapat tercipta dengan kewenangan yang lebih besar, sumber dana yang lebih banyak, dan alokasi sumberdaya manusia yang lebih terfokus yang dimiliki oleh pemerintah daerah, sehingga pemerintah daerah dapat merencanakan pembangunan di daerahnya termasuk dalam hal penyerapan tenaga kerja dengan lebih baik lagi. Seperti yang terjadi pada Provinsi Jawa Barat yang merupakan salah satu provinsi terbesar di Indonesia bila dilihat dari jumlah penduduk, luas wilayah maupun kekayaan alamnya. Jawa Barat merupakan daerah dengan jumlah kawasan industri terbesar di Indonesia BPS dengan empat ratus kawasan industri (BPS, 2009). Kondisi agroekosistem yang dimilikki Jawa Barat juga sangat mendukung perkembangan pertanian dalam arti luas yaitu meliputi tanaman, ternak, ikan, dan perhutanan (Wibowo, 2008). Namun dengan segala potensinya tersebut Jawa Barat pada pra era otonomi daerah mempunyai pertumbuhan penyerapan tenaga kerja yang lambat. Rata-rata pertumbuhan penyerapan tenaga kerja tiap tahun di Jawa barat pada era pra otonomi daerah hanyalah sebesar 0,4 persen. Padahal DKI Jakarta mempunyai rata-rata pertumbuhan penyerapan tenaga kerja sebesar tujuh persen tiap tahunnya (BPS, 2001). Diharapkan melalui penerapan otonomi daerah ini, pemerintah daerah Jawa Barat juga mampu mengoptimalkan keunguulan daerahnya untuk meningkatkan kesempatan kerja bagi masyarakatnya.
Keyword: Regional autonomy, Labour absorption, Shift share methode, Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB
Judul: Pengaruh penggunaan gelatin tulang ikan pating (Pangasius sp.) terhadap sifat fisikikimia sosis ikan mas (Cyprinus carpio)
Abstrak: Penggunaan gelatin dewasa ini sudah banyak dilakukan baik dalam industri pangan maupun dalam industri non pangan. Dalam industri pangan gelatin digunakan sebagai pengemulsi, pengental, penstabil, pembentuk gel, pengikat air, pembentuk busa dan sebagainya. Pada penelitian ini, gelatin tulang ikan patin diaplikasikan dalam produk pangan yaitu sosis ikan mas. Fungsi gelatin tulang ikan patin dalam sosis ikan mas adalah sebagai binding agent (pengikat). Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk mempelajari aplikasi penambahan gelatin tulang ikan patin (Pangasius sp.) terhadap mutu produk sosis ikan mas (Cyprinus carpio). Adapun tujuan khususnya adalah (1) mengidentifikasi pengaruh penggunaan gelatin tulang ikan patin pada daya terima panelis terhadap sosis ikan mas yang dihasilkan, (2) mengidentifikasi pengaruh penggunaan gelatin tulang ikan patin terhadap sifat fisik sosis ikan mas yang dihasilkan dan (3) mengidentifikasi sifat kimia sosis ikan mas yang dihasilkan. Penelitian yang dilakukan adalah mengaplikasikan gelatin tulang ikan patin ke dalam sosis ikan mas dengan konsentrasi yang berbeda yaitu 0%, 1%, 2% dan 3% dimana konsentrasi gelatin yang ditambahkan didasarkan pada berat daging ikan mas yang digunakan dalam pembuatan sosis ikan mas. Gelatin tulang ikan patin yang digunakan memiliki rendemen 12,69 1,30 % dengan karakteristik fisika kimia viskositas 6,4 ± 0,4 (cP), kekuatan gel 203,8 ± 5,4 (bloom) dan nilai pH 5,870,16. Konsentrasi gelatin tulang ikan patin optimum yang dapat ditambahkan dalam sosis ikan mas berdasarkan hasil uji organoleptik terhadap penampakan, tekstur, rasa dan aroma sosis ikan adalah sebesar 2%. Sosis ikan mas terpilih memiliki kekuatan gel 937,2 g/cm², daya ikat air 62,67%, kadar air 76,50%, kadar protein 14,75%, kadar lemak 2,69% dan kadar abu 0,60%. Sedangkan nilai uji lipat dan uji gigit sosis terpilih ini adalah 4,4 (tidak retak setelah dilipat menjadi setengah) dan 6,6 (kekenyalan sosis dapat diterima). Dari hasil uji statistik diketahui bahwa perlakuan penambahan gelatin dengan konsentrasi yang berbeda memberikan pengaruh yang berbeda nyata pad kekuatan gel, kadar air, kadar protein, kadar lemak dan kadar abu sosis Sedangkan dari uji Kruskal Wallis, perlakuan penambahan gelatin denga konsentrasi yang berbeda memberikan pengaruh yang berbeda nyata pad kesukaan panelis terhadap penampakan dan tekstur sosis ikan. Penambaha gelatin dapat dilakukan terhadap produk sosis ikan dengan konsentrasi gelati yang ditambahkan adalah sebesar 2%. IPI
Keyword: