arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Pengaruh perlakuan zeolit, organik soil treatment, kapur dan TSP terhadap pertumbuhan rumput raja, serta efek residunya terhadap pertumbuhan jagung dan perubahan sifat-sifat kimia air cucian pada gambut pulau burung, Riau
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di rumah kaca dan laborato- rium Pusat Penelitian Tanah dan Agroklimat, Bogor. Tanah yang digunakan berupa gambut dalam yang berasal dari Pulau Burung, Riau dan diambil dari kedalaman 0 20 cm. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh pemberian bahan-bahan berupa zeolit dari Bayah, organic soil treatment, kapur dan TSP terhadap pertumbuhan rumput raja serta efek residunya terhadap pertumbuhan jagung dan perubahan sifat-sifat kimia air hasil pencucian pada gambut tersebut. Penilaian dilakukan melalui penga- matan pertumbuhan tanaman di atas gambut dan analisis sifat-sifat kimia air hasil cucian gambut. Penetapan dilakukan berdasarkan metode analisa air irigasi. Peneta- pan kurva erapan Cu dan Fe dilakukan untuk mendapatkan data penunjang bagi penelitian ini. Sebelumnya penelitian ini didahului dengan penanaman rumput raja tiga kali masa tanam (MT I, MT II dan MT III) dengan waktu berturut-turut 2, 4 dan 1 bulan. Ketersediaan fosfor-gambut cukup baik sehingga tidak respon terhadap pemupukan TSP. Namun kapur/dolomit mutlak diperlukan untuk mengatasi tingkat kemasaman yang tinggi akibat disosiasi ion-ion hidrogen dari asam-asam organik. Pemberian OST dengan dosis yang tinggi akan merangsang aktivitas mikroorganisme tanah dalam melapuk gambut, sehingga kondisi yang dihasilkannya menguntungkan bagi pertumbuhan tanaman. Nilai pH meningkat dan EC menurun seiring dengan membaiknya pertumbuhan tanaman. Tanaman yang tumbuh baik dengan perakaran yang lebat akan menyerap unsur-unsur dalam jumlah yang tinggi. ...
Keyword:
Judul: Pemanfaatan ikan rucah dalam pembuatan kerupuk ikan
Abstrak: Kerupuk merupakan produk olahan tradisional yang banyak dikonsumsi masyarakat. Dalam perkembangannya, perlu dilakukan diversifikasi produk kerupuk untuk meningkatkan nilai gizi kerupuk, tetapi dengan biaya yang serendah mungkin. Salah satu usaha untuk meningkatkan nilai gizi kerupuk dengan biaya yang relatif murah yaitu dengan menambahkan daging ikan-rucah- dalam adonan kerupuk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah ikan rucah yang dibutuhkan untuk menghasilkan kerupuk ikan yang disukai panelis dan mengetahui kandungan gizi dari kerupuk terbaik. Berdasarkan perlakuan yang dicobakan, yaitu penggunaan ikan rucah sebesar 0%, 10%, 20%, 30%, 40%, dan 50% (A0, A1, A2, A3, A4, dan A5) dari tepung tapioka yang digunakan, diperoleh hasil bahwa kerupuk A0 (tanpa ikan) memiliki nilai organoleptik warna, penampakan, dan tekstur yang lebih tinggi dibandingkan dengan kerupuk lainnya, diikuti oleh kerupuk A2 dan A3. Nilai rata-rata organoletik warna, penampakan, tekstur, aroma, dan rasa kerupuk A0 secara berurutan yaitu 5,9; 5,7; 5,8; 4,2; dan 4,8. Kerupuk A2 memiliki nilai rata-rata organoletik warna, penampakan, tekstur, aroma, dan rasa secara berurutan adalah 5,8; 5,6; 5,7; 5,0; dan 6,2. Sedangkan kerupuk A3 memiliki nilai rata-rata organoletik warna, penampakan, tekstur, aroma, dan rasa secara berurutan adalah 5,7; 4,8; 5,6; 4,9; dan 5,7. Kerupuk tanpa penambahan daging ikan memiliki warna yang lebih putih dan tekstur yang renyah. Sedangkan kerupuk dengan penambahan daging ikan memiliki warna yang lebih coklat dan tekstur yang relatif kurang renyah bila dibandingkan dengan kerupuk A0. Hal ini diduga disebabkan adanya reaksi maillard serta adanya peningkatan kandungan protein yang dapat mengurangi daya kembang kerupuk. Sedangkan pada parameter aroma dan rasa, kerupuk yang memiliki nilai organoleptik tertinggi adalah kerupuk A2 kemudian A3. Hal ini diduga disebabkan kedua produk tersebut memiliki komposisi bahan yang menghasilkan aroma dan rasa kerupuk yang optimal. Hasil uji proksimat dan mikrobiologi kerupuk A0, A2, dan A3, menunjukkan bahwa peningkatan penggunaan ikan rucah menyebabkan kandungan air, abu, protein, dan mikroorganisme pada kerupuk mentah semakin meningkat. Secara berurutan (dari kerupuk A0 ke A3) nilai rata-rata kadar air pada kerupuk mentah meningkat dari 3,5 menjadi 8,7%, kadar abu dari 1,28 menjadi 3,36 %, kadar protein dari 2,42 menjadi 9,34 %, dan kandungan mikroorganisme meningkat dari 5,3 x 102 menjadi 3,2 x 10 koloni/ gram. Peningkatan kadar air dalam kerupuk mentah diduga disebabkan peningkatan kandungan protein yang seiring dengan bertambahnya jumlah ikan yang digunakan, sehingga air di dalam kerupuk lebih sulit menguap saat penjemuran. Peningkatan kandungan abu dan protein diduga disebabkan adanya
Keyword:
Judul: Analisis Strategi Penetapan Harga pada Produk Susu Sapi Segar di CV Sriagung Jaya Makmur Jakarta Selatan
Abstrak: CV Sriagung Jaya Makmur merupakan salah satu dari 39 perusahaan peternakan sapi perah di Jakarta Selatan yang masih berdiri bersaing dengan peternak lainnya. Perusahaan peternak sapi perah CV Sriagung Jaya Makmur ini berdiri sejak tahun 1974. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis efektivitas strategi penetapan harga agunan produk susu sapi dan mengetahui alternatif strategi terbaik dalam penetapan harga produk susu sapi yang dapat diterapkan oleh CV Sriagung Jaya Makmur. Metode pengolahan dan analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif dan Analytical Hierarchy Process (AHP) yang diolah menggunakan Expert Choice 11 . Strategi penetapan harga agunan produk susu sapi yang diterapkan CV Sriagung Jaya Makmur saat ini belum efektif. Alternatif strategi terbaik dalam penetapan harga produk susu sapi yang dapat diterapkan perusahaan yaitu menetapkan harga produk susu sapi berdasarkan HPP dimana perusahaan tidak hanya berusaha menarik konsumen namun menetapkan harga dasar sesuai biaya-biaya selama budidaya sapi perah.
Keyword: AHP, analisis deskriptif, harga, susu sapi
Judul: Rancangan Strategi Pengoptimalan Penyaluran Dana  Bina Ekonomi Program Pemberdayaan Masyarakat  Kelurahan (Studi di Kelurahan Pegangsaan Jakarta Pusat)
Abstrak: Program kegiatan terobosan Pemerintah Provinsi DKI Jakarta yang dititik beratkan untuk penanggulangi masalah pengganguran dan peningkatan ekonomi daerah dengan sasaran tercapainya pertumbuhan ekonomi dan menekan pertumbuhan penduduk yang miskin yaitu: Program Pemberdayan Masyarakat Kelurahan (PPMK) masih banyak ditemui permasalahan mulai dari kebocoran anggaran, macetnya dana pengembalian dari masyarakat dan hal-hal ini salah satunya dipengaruhi oleh ketidakmampuan dan kesiapan sumber daya manusia dalam menjalankan program. Adapun tujuan kajian ini adalah terurnuskannya Strategi Pengoptimalan Penyaluran Dana Bina Ekonomi Program Pemberdayaan Masyarakat Kelurahan di Kelurahan Pegangsaan Jakarta Pusat me1alui analisa faktor-faktor keberhasilan mekanisme program bina ekonomi PPMK dan memberikan gambaran mekanisme serta distribusinya. Metodeologi penelitian menggunakan deskriptif kuantiatif, dengan populasi Kelurahan Pegangsaan Jakarta Pusat, sampel menggunakan random (acak) yang beIjumlah 48 orang dimana kesemuanya adalah pengguna dana bina . ekonomi PPMK. Teknik analisis data menggunakan analisa faktor. Hasil observasi dan pengolahan data teihadap Pedoman KeIja PPMK, . Gubernur Provinsi Daerah Khusus lbukota Jakarta Nomor 1561 Tahun 2002 yang menjadi titik tumpu pelaksanaan program dengan menyusun 48 item pertanyaan dihasilkan 3 faktor utama dimana pada faktor I (terdominan) dengan pemyataan bahwa bina ekonomi belum mampu mendukung usaha masyarakat berkembang, belum mampu membentuk kelompok usaha kecil, kinerja Dewan Kelurahan (Deke1) lemah, fungsi pengawasan yang kurang, kredibilitas pengurus PPMK di tingkat Rukun Warga serta panitia keIja PPMK yang tidak mampu untuk melakukan pembinaan, Pada Faktor ke II (sangat dominan) terlihat bahwa RW tidak memiliki kemampuan untuk mengarahkan warganya sebagai peminjam dana PPMK,-iidak-iidanya laporan secara baik, kinerja Lrirah'yang masih lemah, evaluasi dekel tidak mendukung dan keterlibatan LSM dalam monitoring pelaksanaan yang juga dirasa lemah, pada faktor ~II (dominan) terlihat secara jelas bahwa baik Dekel maupun RW tidak berupaya untuk membina peserta program, tidak adanya evaluasi yang dilakukan oleh Deke1, DW dan LSM, penyaluran dana yang tidak digunakan
Keyword:
Judul: Studi nilai sosial konsumsi makanan tradisional dadih di Sumatera Barat
Abstrak: Secara unun penelitian ini bertujuan mempelajari nilai sosial dan konsumsi makanan tradisional dadih. Tujuan khusus penelitian ini mencakup: 1) Mempelajari cara dan sejarah pembuatan dadih: 2) Hempelajari faktor-faktor yang mempeng- aruhi preferensi terhadap dadih: 3) Mempelajari faktor- faktor yang mempengaruhi konsumsi dadih : 4) Hempelajari nilai sosial dadih 5) Henilai sumbangan energi dan protein yang dihasilkan dadih terhadap konsumsi energi dan protein keluarga: 6) Hempelajari karakteristik organoleptik dadih kaitannya dengan daya terina konsumen. Tempat penelitian ditentukan secara sengaja di dua di Kecamatan Lembah Gumanti, desa Kabupaten Solok, Propinsi Sumatera Barat. Desa pertama adalah Alahan Panjang yang merupakan pusat kecamatan atau ibu kota Kecamatan Lenbah Gumanti. Di desa ini dipelajari tentang: 1) Preferensi: 2) Konsumsi: dan 3) Nilai sosial dadih. Desa kedua adalah Air Dingin Barat, ± 9 K arah selatan ibu kota kecamatan. Di desa ini dipelajari tentang cara dan sejarah pembuatan dadih. Penelitian lapangan dilakukan mulai tanggal 30 1991 sampai 30 September 1991. Di Desa Alahan Panjang rumah tangga yang dijadikan contoh diambil secara acak. Di desa Air Dingin Barat, krite- ria rumah tangga yang dijadikan contoh adalah rumah tangga. yang mempunyai kerbau, yang pada waktu-waktu tertentu hasilkan dadih. Di meng- Desa Alahan Panjang contoh diambil sebanyak 61 rumah tangga (10 % dari populasi). Sedangkan di 30 rumah tangga produsen dadih. Desa Air Dingin Barat jumlah contoh yang diambil Data yang dikumpulkan meliputi keadaan umum lokasi penelitian, komposisi rumah tangga, usia anggota keluarga, status ekononi rumah tangga, pendidikan anggota keluarga, suku anggota keluarga, pengetahuan gizi ibu nilai rumah tangga, sosial dadih, sejarah dan cara pembuatan dadih, preferensi konsumen terhadap dadih. dan Pengumpulan data dila- kukan dengan wawancara dan pengamatan. Nilai gizi secara kinia diperoleh dari hasil analisis di dadih laboratorium. Data konsumsi makanan dikumpulkan dengan metode recall.
Keyword: Dadih, Fermentation, Foods, Traditional foods, Social, Consumption;
Judul: Perencanaan Alat Pemberi Isyarat Lalu Lintas pada Simpang Sebidang Tiga Lengan (Studi Kasus Simpang Caringin Dramaga Bogor)
Abstrak: Persimpangan Caringin merupakan simpang yang mempertemukan Jalan Raya Dramaga dan Jalan Pemuda di Kab. Bogor dan dilalui arus lalu lintas yang padat. Guna mengurai kepadatan lalu lintas tersebut, diperlukan manajemen simpang berupa pemasangan lampu lalu lintas (APILL). Tujuan penelitian ini adalah menganalisis kinerja simpang tak bersinyal eksisting dan merencanakan waktu siklus APILL. Analisis kinerja simpang dilakukan dengan menghitung derajat kejenuhan simpang dan membandingkannya dengan PM No.96 tahun 2015. Waktu siklus APILL dihitung berdasarkan MKJI 1997. Dari hasil perhitungan arus lalu lintas didapatkan kepadatan tertinggi terjadi pada hari Senin pukul 06.00-07.00 sebanyak 5645,51 smp/jam. Berdasarkan perhitungan tingkat pelayanan, Simpang Caringin tergolong tingkat pelayanan F dengan derajat kejenuhan 1,78 sehingga diperlukan rekayasa simpang. Waktu siklus APILL terpilih yaitu sistem tiga fase dengan waktu fase berturut-turut selama 34 detik, 10 detik, dan 10 detik dan total siklus 66 detik. Selain itu dilakukan pelebaran ruas Jalan Raya Dramaga selebar 2,5 m sepanjang 40 m. Dari hasil rekayasa diperoleh penurunan derajat kejenuhan menjadi 0,55 dengan tundaan rata-rata sebesar 10,31 detik/smp. Rekayasa simpang berhasil menaikkan tingkat pelayanan menjadi kelas B.
Keyword: APILL, waktu siklus, simpang bersinyal, tingkat pelayanan, tundaan
Judul: Water use for potato plant (Solanum tuberosum, L) using aeroponics system
Abstrak: Aeroponics is one solution to overcome the limitations of agricultural area. Aeroponics sytem has many advantages, one of them is the water usage efficiency. This study was conducted to calculate the water losses on potato plant using two lighting period treatments; 12 hours and 24 hours. The water losses from the 12 hours lighting period is about 0.12 mm/day, while the 24 hours loss 0.14 mm/day. The room temperature during the observation ranged from 19.00 C to 22.90 C. The measured temperature within 24 hours was 20.00 C–26.50 C. The low humidity affect the plant growth caused death of the plant. Air humidity that is measured within 24 hours was approximately 50%.
Keyword:
Judul: Analysis and implementation feldman verifiable secret sharing scheme
Abstrak: Informasi yang bersifat rahasia membutuhkan penjagaan supaya tidak dapat diakses oleh pihak yang tidak berkepentingan. Salah satu cara untuk menjaganya adalah dengan menggunakan skema pembagian rahasia. Skema pembagian rahasia yang diverifikasi merupakan perkembangan dari skema pembagian rahasia. Skema Shamir adalah salah satu contoh dari skema pembagian rahasia yang didasari oleh interpolasi Lagrange. Skema Feldman merupakan perbaikan dari kelemahan yang dimiliki oleh skema Shamir. Skema Feldman juga merupakan salah satu contoh dari skema pembagian rahasia yang diverifikasi. Penelitian ini bertujuan untuk menjelaskan cara kerja pembagian rahasia menggunakan skema Feldman, menerapkan skema Feldman dalam pembagian rahasia menggunakan perangkat lunak Wolfram Mathematica 10, dan menganalisis keamanan skema Feldman. Tahapan skema Feldman terdiri atas dua bagian yaitu pembagian kunci dan penyusunan kunci. Tahap pembagian kunci terdiri atas tahap penentuan parameter dan tahap distribusi, sedangkan tahap penyusunan kunci terdiri atas tahap verifikasi dan tahap penyusunan ulang. Skema Feldman memiliki kebocoran mengenai rahasianya karena nilai dari komitmen yang diberikan secara umum. Hal tersebut tidak terlalu dipermasalahkan, karena upaya mendapatkan rahasia dari kebocoran tersebut harus menggunakan logaritma diskret yang masih tak layak untuk dipecahkan., Confidential information requires a protection such that it cannot be accessed by unauthorized parties. One way to keep it safe is by employing a secret sharing scheme such as Shamir’s scheme which developed based on Lagrange interpolation. Verifiable secret sharing scheme is an improvement of secret sharing scheme, such as Feldman’s scheme which overcomes the weakness of Shamir’s scheme. The purposes of this study are to describe the secret sharing mechanism by using the Feldman’s scheme, to apply Feldman’s scheme in sharing secret by using Mathematica 10, and to analyze the security aspect of Feldman’s scheme. Feldman’s scheme consists of two stages, namely key distribution and key preparation. Key distribution comprises the step of determining parameters and distribution phase, whereas key preparation consists of verification and reconstruction phases. Even though Feldman’s scheme might have a leak about the secret because of the value from commitments given in general, it is not too problematic, because to get the secrets from the leak we must perform a discrete logarithm which is infeasible from the perspective of computation.
Keyword: interpolasi Lagrange, logaritma diskret, skema pembagian rahasia, skema pembagian rahasia yang diverifikasi
Judul: Karakteristik Fisik dan Organoleptik Yogurt Susu Sapi dengan Penambahan Pati Talas (Colocasia esculenta L. Schott) Termodifikasi
Abstrak: Yogurt merupakan salah satu produk hasil fermentasi susu yang paling tua dan cukup populer di seluruh dunia. Yogurt memerlukan penstabil untuk menjaga konsistensi produknya. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis efek yang didapatkan dari penambahan pati talas termodifikasi terhadap karakteristik fisik yogurt susu sapi serta pengaruhnya pada sifat organoleptik. Pati talas dimodifikasi menggunakan proses hidrolisis asam untuk menghasilkan pati talas termodifikasi. Rendemen pati talas termodifikasi yang diperoleh sebanyak 16.61%. Pati talas termodifikasi ditambahkan ke yogurt sebanyak 0%, 1%, 2% dan 3%. Pengujian dilakukan berupa uji fisik meliputi uji nilai pH, viskositas, dan stabilitas emulsi, serta uji organoleptik melalui metode kajian pustaka. Penelitian ini menggunakan model rancangan acak kelompok (RAK) dengan uji lanjut Tukey bila berbeda nyata pada P < 0.05. Pada penelitian ini didapatkan nilai pH yogurt tidak berbeda, sedangkan nilai viskositas dan stabilitas emulsi berbeda nyata. Penambahan pati talas termodifikasi mempengaruhi sifat organoleptik meliputi warna produk yang menjadi putih, muncul aroma lain yang khas, rasa yang lebih asam dan lebih pahit, serta tekstur yang lebih tebal, kenyal, kental, serta lengket., Yogurt is one of the oldest fermented milk products and is quite popular throughout the world. Yogurt needs a stabilizer to maintain product consistency. The purpose of this study was to analyze the effect obtained from the addition of modified taro starch to the physical characteristics of cow's milk yogurt and its effect on organoleptic properties. Modified taro starch uses the acid hydrolysis process to produce. The modified taro starch yield obtained 16.61%. Modified taro starch was added to yogurt as much as 0%, 1%, 2% and 3%. Tests carried out in the form of physical tests include tests of pH, viscosity, and emulsion stability, as well as organoleptic tests through the literature review method. This study used a randomized block design model (RBD) with Tukey's further test when it was significantly different at P < 0.05. The pH value of yogurt was not different, while the viscosity and emulsion stability values significantly different. The addition of modified taro starch affects organoleptic properties, including the color of the product being white, other distinctive aromas, a more acidic and bitter taste, and a thicker, lumpiness, chalkiness, and stickier texture.
Keyword: Modified starch, stabilizer, yogurt
Judul: Metazoan parasites from the narrow-barred Spanish mackerel, Scomberomorus commerson (Lacepede, 1800) around Sulawesi waters
Abstrak: Ikan tenggiri adalah salah satu ikan ekonomis penting yang dijual untuk memenuhi pasaran lokal dan salah satu komoditi ekspor. Untuk menjaga kualitas ikan tersebut, maka perlu dik etahui tentang stok dan parasitnya. Studi parasit merupakan salah satu informasi penting dalam bidang ekologi seperti peranan parasit pada suatu ekosistem dan informasi dasar bagi industri perikanan dalam menjaga kualitas ikan, dan dalam bidang manajemen, kemungkinan dapat juga digunakan sebagai indikator stok populasi ikan.
Keyword:
Judul: Mempelajari Pembuatan Manisan Kering Ubi Jalar (lpomoea batatas (L.) Lam.) dan Pengamatan Sifat-Sifat Manisan yang dihasilkan
Abstrak: Ubi jalar adalah bahan pangan sumber pati yang komposisi dan kandungan vitamimya mendekati buah. Konsentrasi unsur mineral juga tinggi. Namun konsumsinya dewasa ini cenderung menurun. Untuk meningkatkan konsumsinya maka perlu dikembangkan cara-cara baru dalam pengolahan ubi j alar . Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengolahan ubi jalar menjadi manisan kering. Penelitian dilakukan dalam 2 tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama.
Keyword:
Judul: Aplikasi Teori Respon Butir Multidimensi Untuk Data Biner.
Abstrak: Proses pembelajaran dan pemahaman materi di institusi pendidikan dapat diukur dengan melaksanakan ujian. Karenanya, dalam sebuah ujian diperlukan butir-butir soal yang berkualitas sehingga dapat membedakan peserta uji yang telah menguasai materi dan yang belum menguasai materi. Oalam Psikometrika ada beberapa metode yang relevan digunakan sebagai sarana untuk mengevaluasi butir soal, salah satunya dengan menggunakan teori analisis butir soal. Teori analisis butir soal dibagi menjadi dua jenis berdasarkan pengembangannya, yaitl! teori klasik dan teori modem. Salah satu pengembangan teori modern adalah teori respon bulir multidimensi (multidimensional item response theory, MIRT). Metode MIRT dapat menganalisis dan melakukan pendugaan terhadap butir-butir yang memiliki dua atau lebih karakteristik laten. Soal yang dianalisis dalam penelitian ini adalah soal UAS FISlKA TPB IPB tahun 2008/2009. Soal tersebut memiliki 35 butir soal dengan 5 pilihan jawaban dan diujikan kepada 1596 mahasiswa. Oari hasil anal isis faktor didapatkan dua faktor utama. Berdasarkan faktor loading, faktor pertama diterjemahkan sebagai pengingatan, kemampuan matematis dan ketelitian. sedangkan faktor kedua berkaitan dengan kepekaan dalam cara pendekatan terhadap soal, pemahaman konsep dan penafsiran pertanyaan ke dalam dunia fisika. Hasil MIRT menunjukkan bahwa dari 21 soal yang dikategorikan suI it, hanya 10 soal (48%) yang memiliki tingkat diskriminasi cukup baik. Sedangkan dari 14 soal berkategori mudah, terdapat 12 soal (86%) yang memiliki tingkat diskriminasi cukup baik. Secara umum ada 10 bulir soal yang memiliki kualitas kurang baik dan perlu dievaluasi lebih lanjut, yaitu soal no. 6,10,17,18,21,27,28,29,30 dan 35.
Keyword:
Judul: Rancang Bangun Sistem Pemanas Tambahan Pada Pengering Efek Rumah Kaca Hybrid Tipe Rak Berputar
Abstrak: Mesin pengering efek rumah kaca hybrid tipe rak berputar adalah salah satu solusi pengeringan modern yang telah diuji pada berbagai macam komoditas. Salah satu komponen penting mesin pengering tersebut adalah sistem pemanas tambahan yang terdiri dari tungku, tangki air, dan heat exchanger. Dalam rangka untuk meningkatkan performa mesin pengering, maka penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membangun sistem pemanas tambahan baru dan menguji kinerja hasil rancangan tersebut. Pengujian dilakukan dengan 3 laju pengumpanan berbeda dengan masingmasing 2 kali percobaan selama 4 jam. Pengujian kinerja menghasilkan efisiensi sistem pemanasan air adalah sebesar 40-49%, total kehilangan panas yang terjadi pada sistem sebesar 5273.3-6846.4 Watt dengan kehilangan panas terbesar terjadi pada lubang masuk udara tungku sebesar 2812.6-4066.3 Watt dan Efektivitas HE1 dan HE2 berturutberturut mencapai 0,45 dan 0,47. Rancangan dikategorikan tidak berhasil dikarenakan efisiensi sistem pemanasan air tidak mencapai target. Untuk itu perlu ada perbaikan rancangan dengan mengganti konstruksi dari HE dan membuat bagian bawah tangki air langsung terpanaskan oleh tungku.
Keyword: Pindah panas, penukar panas, tungku
Judul: Sifat Fisik Daging Dada Ayam Broiler Pada Berbagai Lama Postmortem di Suhu Ruang
Abstrak: Chickens meat is inclusive of food substance that easy to destroy or rotten. Breast meat will be the focus in this research. Long time of postmortem affected decrease of meat quality especially on physical properties. The acceptability of poultry muscle as food depends largerly upon chemical, physical and structural changes that occur in muscle as it converted to meat. This experiment was carried out to investigate decrease of meat quality (physical properties) in various time of postmortem.The aim of this research is to learn meat of chickens physical properties at various long time postmortem (0, 2, 4, 6 and 8 hours) and to know meat quality until 8 hours postmortem. Completely Block Randomized Design was used in this experiment. Treatment of this experiment is time of postmortem (0, 2, 4, 6 and 8 hours) and different day at slaughtering as block design consist of three block. If any significant different (p<0,05) betwen treatments were than compared by using contrast polinomial orthogonal test. The observed variable are pH, water content, water holding capacity (WHC) and water activity. The results shows that long time postmortem affected to water content value, and very affected to pH value, and water activity, but not affected to water holding capacity. This research shows that long time postmortem 0 – 8 hours results that pH mean ranged from 5,76 – 5,4, water content ranged from 74,50 – 73,90, WHC mean ranged from 95,27 - 93,75 and water activity ranged from 0,985 – 0,960. Average value on pH, water content and water activity changes following linier pattern with correlation coefficient are negatively. This mean that long time postmortem will be decreasing pH value, water content value and water activity value.
Keyword: