arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Ekstraksi dan Karakterisasi Gelatin dari Beberapa Jenis Kulit Ikan.
Abstrak: Gelatin memiliki sifat-sifat fungsional sehingga digunakan di berbagai industri pangan dan non-pangan. Pengetahuan tentang sifat reologi dan fisik gelatin dari berbagai jenis kulit ikan menjadi hal penting untuk membuktikan kualitas gelatin yang dihasilkan sebagai pengganti kulit sapi dan babi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik sifat fisik dan reologi gelatin yang berasal dari beberapa kulit ikan spesies berbeda sehingga dapat menghasilkan gelatin yang memenuhi standar. Gelatin diekstraksi dari empat kulit ikan berbeda yaitu ikan patin (Pangasius hypothalmus), nila merah (Oreochromis niloticus), kakap merah (Lutjanus sanguineus) dan kakatua (Scarus ghobban). Rancangan penelitian menggunakan pola Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan uji lanjut Duncan. Proses ekstraksi kulit menjadi gelatin dilakukan dengan asam sitrat komersial pada suhu ekstraksi 65 oC. Hasil gelatin terbaik adalah gelatin dari kulit ikan kakatua dengan rendemen 24,65%; pH 4,56; warna L=30,04, a=-1,43, b=12,96; viskositas 22,02 cP; kekuatan gel 118,39 g bloom; prolin 119,63 mg/g; glisin 285,59 mg/g; SDS-PAGE menunjukkan pita β, α1 dan α2.
Keyword: asam sitrat, ekstraksi, gelatin ikan, histologi, SDS-PAGE
Judul: Distribusi Gen Penyandi Sifat Resistensi Antibiotik Tetrasiklin Pada Salmonella spp. Asal Karkas Ayam
Abstrak: Daging ayam merupakan salah satu komoditas pangan sumber protein yang banyak dikonsumsi di Indonesia. Penggunaan tetrasiklin sebagai antibiotik secara kurang tepat menyebabkan terbentuknya sifat resistensi. Sifat resistensi tetrasiklin pada Salmonella spp. diatur oleh gen penyandi resistensi. Penelitian ini bertujuan mendeteksi distribusi gen-gen penyandi resistensi antibiotik tetrasiklin pada Salmonella spp. asal karkas ayam dan menentukan gen yang berkorelasi tinggi dengan sifat resistensi tetrasiklin pada Salmonella spp. asal karkas ayam. Metode penelitian terdiri dari tiga tahapan yaitu ekstraksi DNA dan analisis kemurnian hasil ekstraksi DNA, deteksi gen penyandi, analisis korelasi antara genotipe dan fenotipe, serta frekuensi gen penyandi resistensi tetrasiklin. Hasil deteksi pada 18 isolat mendeteksi distribusi gen tet(A) pada 17 isolat (94,44%), tet(B) pada 15 isolat (83,33%), tet(D) pada 13 isolat (72,22%), tet(C) pada 8 isolat, sedangkan gen tet(E) tidak terdeteksi (0%). Korelasi fenotipe dan genotipe menunjukkan bahwa tet(D) memiliki korelasi paling tinggi yaitu 77,78%, sedangkan gen lainnya memiliki korelasi yang lebih rendah yaitu tet(A) 66,67%, tet(B) 66,67%, dan tet(C) 38,89%. Fenotipe dan genotipe resistensi tetrasiklin tidak selalu memiliki hubungan linear.
Keyword: Tetracycline, chicken, PCR, resistance encoding genes, Salmonella spp., tetracycline
Judul: Social Support, Maternal Stress, and Social Emotional Development of Pre-School Children among Working Mother Families during Covid-19 Pandemic
Abstrak: Pandemi Covid-19 menyebabkan ibu bekerja harus menyesuaikan diri mengingat banyak hal yang berubah selama pandemi. Hal tersebut semakin menantang jika ibu bekerja memiliki anak prasekolah (4-6 tahun). Pandemi menyebabkan ibu harus bekerja dari rumah sekaligus mendampingi anak dari rumah. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh dukungan sosial dan stres ibu terhadap perkembangan sosial emosi anak prasekolah pada keluarga dengan ibu bekerja selama pandemi Covid-19. Penelitian ini melibatkan 70 ibu bekerja formal dan informal yang memiliki anak usia 4-6 tahun, berasal dari keluarga utuh, dan berdomisili di Provinsi DKI Jakarta dan Jawa Barat. Pemilihan contoh dilakukan dengan voluntary sampling dan data dikumpulkan melalui self-administered menggunakan kuesioner online. Hasil penelitian menunjukkan hubungan positif yang signifikan antara dukungan sosial dan perkembangan sosial emosi anak. Sementara itu, stres ibu dan perkembangan sosial emosi anak memiliki hubungan negatif yang signifikan. Hasil uji regresi menunjukkan bahwa dukungan sosial yang diperoleh ibu dapat meningkatkan perkembangan sosial emosi anak, sedangkan stres ibu dapat menurunkan perkembangan sosial emosi anak. Hasil penelitian memiliki implikasi bahwa ibu bekerja harus memiliki manajemen stres dan strategi koping yang baik agar perkembangan sosial anak dapat berkembang dengan baik., The Covid-19 pandemic has caused many changes that have forced working mothers to adapt. This is more challenging if working mothers have preschool children. Mothers have to work from home as well as accompany their children study from home. This study aimed to analyze the effect of social support and maternal stress on the social and emotional development of preschool children among working mothers families during Covid-19 pandemic. This study involved 70 mothers who worked formally or informally and have children aged 4-6 years, came from intact families, and are domiciled in DKI Jakarta and West Java area. Sample selection was done by voluntary sampling and data were collected through self-administered using an online questionnaire. The results showed that there was a significant positive relationship between social support and children's emotional social development. Meanwhile, maternal stress and children's social emotional development have a significant negative relationship. The regression test showed that the social support obtained by mothers could increase the social emotional development of children, while the stress could decrease the social emotional development of children. The implication of this study is that working mothers must have good stress management and coping strategies so their children's social emotional development can develop properly.
Keyword: anak usia prasekolah, dukungan sosial, ibu bekerja, perkembangan sosial emosi, stres ibu
Judul: Pengelolaan Taman Kupu-Kupu di Taman Nasional Bantimurung Bulusaraung Maros Sulawesi Selatan
Abstrak: Bantimurung Bulusaraung National Park has been known for its richness of butterfly species. Many of these species were endemic and considered as protected species. Due to its high utilization as a commercial product and object of tourism, Bantimurung Bulusaraung National Park made a conservation unit called butterfly garden resort. As a conservation unit, butterfly garden resort used semi intensive approach in its management system. It focused on 3 main aspects such as: cage, feed plant, and reproduction. As many as 12 species (belong to 2 families) reported to succesfully reared, but since 2013 reared species have been reduced down to 4 species (belong to 1 family). These species were described by using wing cell venation and Reichs-Ausschuß für Lieferbedingungen und Gütesicherung (RAL color chart). Succes rate for butterlfy rearing was 16.95%, it’s analyzed by using life table. Larval is the most crucial stage in butterfly life cycles. Mortality rate for this stage was 80%. The most important factor which determined succes rate from butterly rearing was feed supply.
Keyword: succes rate, semi intensive, life table, conservation, butterfly rearing
Judul: Exploration of Texture and Protein of Commercial Tofu
Abstrak: Tahu atau curd merupakan produk hasil pengolahan kacang kedelai. Curd dihasilkan melalui proses koagulasi (penggumpalan) menggunakan koagulan (bahan penggumpal). Tahap koagulasi ini menjadi tahap paling penting yang dapat mempengaruhi tekstur produk akhir dari tahu. Dengan demikian, pengendalian pada tahap koagulasi ini dapat menghasilkan tahu dengan karakteristik yang sesuai dengan preferensi konsumen. Karakteristik koagulan dan kondisi koagulsi merupakan penentu hasil akhir koagulasi. Kondisi koagulasi yang dimaksud adalah suhu, waktu, pH, dan kecepatan pengadukan selama proses koagulasi. Terdapat beberapa jenis koagulan yang biasa dipakai dalam pembuatan tahu, diantaranya adalah CaCl2, CaSO4, asam asetat, whey, Glucono Delta Lactone, dan beberapa jenis lainnya. Menurut keterangan yang tertera pada kemasan tahu yang ada di pasaran, kebanyakan diantaranya menggunakan GDL, CaSO4 dan MgCl2 sebagai bahan penggumpal. Berdasarkan pada keberagaman koagulan dan kondisi koagulasi yang digunakan oleh para produsen tahu, penelitian ini difokuskan hanya kepada protein yang berhasil digumpalkan oleh koagulan pada tahu-tahu yang diteliti. Dengan demikian dapat diketahui apakah protein yang berhasil digumpalkan tersebut mempengaruhi tekstur tahu, dalam hal ini adalah elastisitas dan daya kunyah (chewiness). Penelitian dimulai dari survei tahu-tahu yang terdapat di pasar, khususnya supermarket. Supermarket dipilih karena produk-produk tahu di supermarket umumnya memiliki label yang jelas dan produsen tahu lebih mudah dihubungi dibandingkan dengan produk tahu yang dijual di pasar tradisional. Dari survei yang dilakukan didapatkan 46 produk tahu dengan berbagai merek dan jenis. Semua tahu yang didapatkan itu kemudian dianalisis profil teksturnya mengunakan alat Texture Analyzer (TA-XT2i) dengan metode Texture Profile Analysis. Melalui metode ini didapatkan nilai kekerasan (hardness), elastisitas, daya kunyah (chewiness), kohesivitas, dan gumminess. Penelitian ini lebih difokuskan kepada elasatisitas dan daya kunyah, di mana kekerasan telah dibahas di penelitian lain dalam satu tema. Terhadap 46 produk tahu yang dianalisis teksturnya, dilakukan penyeleksian berdasarkan nilai RSD elastisitas dan daya kunyah. Hal ini dilakukan agar didapatkan hasil yang jauh lebih dapat dipercaya. Tahu yang memiliki RSD di bawah 10% diambil untuk diuji beda secara statistic. Uji beda tersebut menghasilkan kelompok-kelompok tahu. Tahu dalam kelompok yang berbeda memiliki nilai elastisitas dan daya kunyah yang berbeda. Sebaliknya, tahu dalam kelompok yang sama memiliki nilai elastisitas dan daya kunyah yang sama (tidak berbeda nyata). Satu tahu dari setiap kelompok diambil untuk analisis selanjutnya. Proses penyaringan ini dilakukan untuk efisiensi waktu dan biaya karena sampel yang memiliki tekstur yang sama tidak dianalisis berkali-kali.
Keyword:
Judul: Analisis Efisiensi Produksi dan Tingkat Pendapatan Peternak Sapi Perah di Desa Cibodas, Kecamatan Cikajang, Kabupaten Garut
Abstrak: There are two dairy farmer groups in Cibodas area which are also joined theKoperasiPeternakGarut Selatan (KPGS) Cikajang. The dairy farmers are mostly smallholders, thus the dairy farms are still being maintained traditionally. Therefore, to achieve the maximum profit, the farmers should arrange the production factor allocation efficiently. Therefore, it is interesting to see as also analyzed by the writer, the farmers’ characteristics, production efficiency analysis, and the degree of income analysis. This study uses the descriptive analysis to identify the farmers’ characteristics, the double linier regression which further is being transformed into the natural logarithm form, the farmers’ degree of income analysis, and the optimum input usage analysis. The study is resulting evidences that the dairy farmers in KPGS are dominated by men, with the average age is 41-50 years old, farmers are typically finished their elementary school, with the dairy farming experiences are 11-20 on average, and the owned dairy cows are 1,8 ST. The degree of income analysis shows that with 1,8 ST owned cows per farmer, the dairy business has already profitable. The regression analysis shows that the usage of feed, concentrate, and water are significantly influenced the model with 5 percent alpha, while the worker factor is not significantly proven to influence the model. The optimum input usage analysis shows that input usage has not been optimally used in Cibodas Area, it is showed by the NPM/BKM ratio of each input is not equal with one.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), optimum input, production factor, milk production, cooperative
Judul: Pengaruh kadar air media dan paclobutrazol terhadap pertumbuhan dan pembungaan jahe (Zingiber officinale Roxb.)
Abstrak: Perbanyakan jahe putih besar (Zingiber officinale Rosc.) umumnya menggunakan potongan rimpang, walaupun pada praktiknya masih menghadapi beberapa kendala. Kendala utama penggunaan rimpang sebagai bahan perbanyakan yaitu rimpang yang mudah terinfeksi penyakit tular benih, rimpang yang voluminous mempersulit penanganan dan masa simpan rimpang yang pendek yaitu hanya sekitar 2-3 bulan. Oleh karena itu, penggunaan biji dipertimbangkan sebagai salah satu alternatif yang potensial dikembangkan untuk mencari bahan perbanyakan lain yang memungkinkan untuk diterapkan di tingkat petani. Secara alamiah jahe jarang berbunga dan tidak berbuah, sehingga upaya untuk menghasilkan biji jahe masih menghadapi kendala. Untuk itulah penelitian ini dilaksanakan dengan tujuan untuk mempelajari pengaruh kadar air media (KAM) dan paclobutrazol terhadap pertumbuhan dan pembungaan jahe putih besar var. Cimanggu I. Penelitian telah dilaksanakan mulai bulan September 2009 hingga Mei 2010 bertempat di Balai Penelitian Tanaman Obat dan Aromatik (Balittro), Cimanggu, Bogor. Penelitian ini terdiri atas dua percobaan terpisah, yaitu induksi pembungaan dengan kadar air media yang berbeda dan induksi pembungaan dengan pemberian paclobutrazol, yang disusun menggunakan Rancangan Acak Kelompok satu faktor. Masing-masing percobaan terdiri atas 6 taraf perlakuan, (1) kadar air media: 45-46 %, 42 – 43 %, 39 – 40 %, 36 – 37 %, 33 – 34 % dan kontrol, (2) paclobutrazol: 20, 40, 60, 80, 100 ppm dan kontrol. Pemberian paclobutrazol dilakukan setiap dua minggu sekali dengan volume siram 500 ml diulang sebanyak 5 kali.
Keyword:
Judul: Model pembangunan ekonomi daerah berbasis kawasan kerjasama strategis joglosemar (Jogjakarta-Solo-Semarang)
Abstrak: Sistem ekonomi merupakan sistem spasial yang senantiasa berubah dari yang awalnya relatif sederhana dan statik terus berubah ke arah yang lebih komplek dan dinamis. Pembangunan ekonomi merupakan proses pengelolaan sistem ekonomi. Ketika sistem ekonomi masih relatif sederhana dan statik, pengelolaan secara terpusat (sentralistik) tanpa mempertimbangkan sistem interaksi spasial yang luas masih cukup efisien dilakukan. Pada saat ini dan ke depan sistem ekonomi jauh dan akan semakin komplek dan dinamis, sehingga diperlukan penataan ulang sistem kelembagaan pengelolaan pembangunan ke arah yang semakin terdesentralisasi agar berbagai dimensi pembangunan dapat ditangani secara komprehensif, efektif dan efisien. Selain itu dengan semakin meluasnya fenomena interaksi spasial, kinerja pembangunan ekonomi suatu daerah menjadi tidak hanya ditentukan oleh kinerja dan faktor internal daerah tersebut tetapi juga ditentukan oleh kinerja dan faktor eksternal melalui suatu sistem interaksi spasial. Dengan demikian desentralisasi dan kerjasama antar daerah merupakan dimensi-dimensi yang semakin penting diperhatikan dalam perumusan kebijakan, perencanaan dan program-program pembangunan menuju kinerja pembangunan ekonomi daerah yang optimal.
Keyword:
Judul: Aktivitas Antibakteri dan Toksisitas Minyak Serai Dapur (Cymbopogon citratus) dengan Perlakuan Pemekatan pada Suhu Berbeda
Abstrak: Lemongrass (Cymbopogon citratus) is a species of the genus Cymbopogon that produces essential oils with a distinctive fragrance. Lemongrass oil can be an alternative choice of natural antibacterial agents during the Covid-19 pandemic in hand soap and hand sanitizer because it is easy to obtain and the price is affordable. Lemongrass essential oil is reported to contain many chemical compounds that contribute to its activity. Chemical compounds reported in lemongrass essential oil include β-mirsen, 3-undekuna, neral, geranial, nerol, geranil asetat and juniper camphor. Differences in the composition of chemical compounds in essential oils can affect the bioactivity of this essential oils. The differences in the composition of chemical compounds in lemongrass essential oil are influenced by several factors, including the treatment in the distillation process and after the distillation process. Evaluation of the effect of post-distillation temperature on the chemical components in lemongrass oil is an aspect that we need to work on as an effort to ensure its quality and efficacy. In this study, the procedure was started by distillation of lemongrass at a temperature of 100–105ºC for 3,5 hours and then stored in the refrigerator. As a comparison, commercial lemongrass oil was provided and then concentrated using a rotary evaporator at different temperatures, at 30, 40, and 50 ºC. There are five samples of lemongrass oil which are then ready to be analyzed. The toxicity test was carried out using the brine shrimp lethality test (BSLT). The results of the BSLT test showed that the five samples had an LC50 value of <1000 ppm. In addition to BSLT, antibacterial activity tests were carried out on lemongrass oil which included minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC). Antibacterial test was conducted against S. aureus and S. epidermidis by disc method. The result showed that lemongrass oil has very strong antibacterial properties against S. aureus and is in the strong category against S. epidermidis. Meanwhile, the MIC values of lemongrass oil without evaporation treatment was 1250 ppm and 625 ppm, respectively against S. aureus and S. epidermidis. The MBC values of the sample was 2500 ppm and 10000 ppm against S. aureus and S. epidermidis, respectively. While the MIC values of lemongrass oil concentrated at 40 ºC were 5000 ppm and 2500 ppm against S. aureus and S. epidermidis, respectively. The analysis of chemical composition using GC-MS shows that in lemongrass oil without evaporation treatment there are 13 compounds detected with the abundance of each compound > 1% while in lemongrass oil evaporated at 40 ºC for 11 compounds was detected. The main constituent in lemongrass oil was citral, neral and β-mirsen.
Keyword: antibacterial, BSLT, GC-MS, lemongrass
Judul: Konstruksi Vektor Ekspresi Dan Ekspresi Protein Rekombinan Superoksida Dismutase (Cuznsod) Dari Melastoma Malabathricum L. Pada Escherichia Coli.
Abstrak: Gen CuZn-SOD penyandi superoksida dismutase yang diisolasi dari tanaman Melastoma malabathricum L. telah berhasil diintroduksikan ke dalam genom tanaman tembakau dan padi. Namun sampai saat ini analisis protein yang diekspresikan belum dilakukan karena belum adanya antibodi spesifik untuk MmCuZnSOD. Pembuatan Antibodi MmCuZnSOD dapat dilakukan dengan memasukkan protein MmCuZnSOD kedalam tubuh hewan. Namun, kandungan protein ini pada tanaman sangat rendah, sehingga protein ini sulit diisolasi dan dipurifikasi dari tanaman. Hal ini dapat diatasi dengan melakukan ekspresi protein MmCuZnSOD secara berlebih di dalam sel bakteri Escherichia coli. Tujuan penelitian ini adalah mengkonstruksi vektor ekspresi untuk gen MmCuZnSOD dan mengekspresikan secara berlebih untuk memproduksi protein antigen. Penelitian dimulai dari konstruksi vektor ekspresi pET-14b-CuZnSOD yang membawa gen MmCuZnSOD dan vektor tersebut diintroduksi ke dalam E. coli strain Rosetta (DE3) sebagai sel inang. Optimasi ekspresi protein dilakukan dengan penentuan konsentrasi IPTG (0.1 mM, 0.3 mM, 0.5 mM dan 1 mM), lama waktu induksi (2 jam, 4 jam, 6 jam dan 8 jam) dan suhu (30 oC dan 37 oC) optimum. Analisis protein dilakukan dengan fraksinasi protein untuk memisahkan fraksi insoluble dan soluble dengan enzim lisosim dan sonikasi. Protein MmCuZnSOD dipurifikasi menggunakan kromatografi afinitas Ni-NTA dan elektroelusi protein. Protein hasil pemurnian diendapkan menggunakan aseton. Pada penelitian ini gen MmCuZnSOD berhasil disisipkan ke dalam vektor pET-14b. Verfikasi dilakukan dengan PCR koloni menggunakan primer T7 dan SOD-R menghasilkan amplikon yang berukuran 609 pb yang sesuai dengan ukuran dari daerah promoter sampai multiple cloning site (150 pb) dan gen MmCuZnSOD (459 pb). Pemotongan dengan enzim restriksi NdeI dan EcoRI menghasilkan dua pita DNA berukuran 4152 pb dan 978 pb. Pengurutan urutan DNA menunjukkan bahwa gen ini telah berfusi dengan penyandi His-tag pada ujung N-terminal. Berdasarkan hasil optimasi ekspresi,kondisi optimumuntuk sintesis protein MmCuZnSOD adalahkonsentrasi IPTG 0.5 mM dengan induksi selama enam jam pada suhu 37oC.Analisis lebih lanjut menggunakan SDS-PAGE menunjukkan bahwa protein MmCuZnSOD yang telah berfusi dengan 6x histidin memiliki ukuran 15 kDa dan terdapat pada kedua fraksi solubledaninsoluble. Analisis western blot dengan anti-histidin menunjukkan bahwa protein rekombinan MmCuZnSOD berhasil dipurifikasi dari fraksi insoluble dalam kondisi denaturasi dengan 8M urea menggunakan kromatografi afinitas Ni-NTA. Purifikasi dengan metode elektroelusi menghasilkan protein dengan kemurnian tinggi tetapi dalam konsentrasi rendah sehingga dilakukan pengendapan menggunakan aseton dengan konsentrasi aseton 50%. Protein murni yang dihasilkan adalah sebesar 3.75 mg dari 350 mL kultur sel.
Keyword: Superoksida dismutase, MmCuZnSOD, protein rekombinan
Judul: Differences in Nutrient Profiles and Digestibility of Rice Starch 'Inpari IR Nutrizinc' and 'Ciherang'
Abstrak: Biofortifikasi merupakan salah satu upaya meningkatkan kandungan mineral, termasuk Zn pada beras yang dapat mempengaruhi komposisi gizi pada produk pangan. Penelitian ini bertujuan menganalisis kandungan gizi, Zn, dan daya cerna pati nasi ‘Inpari IR Nutrizinc’. Sampel yang digunakan adalah beras biofortifikasi Zn (varietas ‘Inpari IR Nutrizinc’) dan beras tanpa biofortifikasi Zn (varietas ‘Ciherang’). Analisis yang dilakukan berupa analisis proksimat, Zn, dan daya cerna pati secara in vitro. Nasi ‘Inpari IR Nutrizinc’ memiliki kandungan air (%bb), abu (%bk), lemak (%bk), protein (%bk), karbohidrat (%bk), dan daya cerna pati (%bk) berturut-turut sebesar 69,90%, 0,33%, 0,70%, 14,35%, 84,62%, dan 72,90%, sedangkan nasi ‘Ciherang’ sebesar 61,76%, 0,30%, 0,40%, 10,78%, 88,52%, dan 102,08%. Hasil analisis menunjukkan terdapat perbedaann nyata (p<0,05) pada kadar air, kadar abu, protein, karbohidrat, dan daya cerna pati antara nasi ‘Inpari IR Nutrizinc’ dengan nasi ‘Ciherang’. Kandungan Zn pada nasi ‘Inpari IR Nutri Zinc’ signifikan lebih tinggi dibandingkan dengan dengan nasi ‘Ciherang’ (3,72 mg/100g vs 3,04 mg/100g). Kontribusi Zn nasi ‘Inpari IR Nutrizinc’ masih rendah terhadap AKG usia 1-3 tahun sebesar 37,3%, serta ibu hamil dan menyusui sebesar 8,6- 11,2%., Biofortification is one of the effective to increase the mineral content, that can affect the nutritional composition of the food products. This study aims to analyze the nutritional content, Zn content, and starch digestibility of ‘Inpari IR Nutrizinc’ cooked rice. The samples used in this study were Zn biofortified rice (variety 'Inpari IR Nutrizinc') and rice without Zn biofortification (variety 'Ciherang'). The analysis was carried out using proximate analysis, Zn content, and starch digestibility in vitro analysis. 'Inpari IR Nutrizinc' cooked rice moisture content (%wb), ash (%db), fat (%db), protein (%db), carbohydrates (%db), and starch digestibility respectively 69.90%, 0.33%, 0.70%, 14.35%, 84.62%, and 72,90%, while 'Ciherang' cooked rice was 61.76%, 0.30%, 0.40%, 10.78%, and 88.52%. The results analysis indicated that there were significant differences (p<0.05) between moisture content, ash, protein, carbohydrate content, and starch digestibility between 'Inpari IR Nutrizinc' and 'Ciherang'. The Zn content in 'Inpari IR Nutri Zinc' rice was significantly higher than 'Ciherang' rice (3.72 mg/100g vs 3.04 mg/100g). The Zn contribution of 'Inpari IR Nutrizinc' is still low to the RDA of 1-3 years old by 37.3%, and for pregnant and lactating women by 8.6-11.2%.
Keyword: biofortification, cooked rice, digestibility of starch, rice cooker, Zn content