arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: pengaruh Cara Pemasakan Terhadap Kandungan Antioksidan Beberapa Macam Sayuran Serta Daya Serap dan Retensinya Pada Tikus Percobaan
Abstrak: Sayuran merupakan salah satu bahan ppangan yang populer bagi masyarakat Indonesia Sayuran pada umumnya dikonsumsi bersama nasi setelah mengalami proses pemasakan atau dikansumsi dalam bentuk mentah sebagai lalapan. Pemilihan cara pemasakan tergantung pada jenis bahan dan sifat produk akhir yang diinginkan. Beberapa cara pemasakan yang umum dilakukan oleh ibu-ibu rumah tangga adalah perebusan, pengukusan dan penumisan. Senyawa antioksidan pada sayuran dapat teroksidasi dan terlarut dalam airan pengolah selama proses pemasakan. Sedangkan penyerapan antioksidan oleh tubuh dipengaruhi oleh jumlah antioksidan yang dikonsumsi, kondisi kesehatan seseorang, keiarutan dalam lemak atau air, bentuk isomer serta konsumsi lem* pratein dan ketersediaan antioksidan lainnya di dalam tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh perebusan, pengukusan dan penumisan terhadap kandungan a-tokoferol, asam askorbat, total fenol dan B-karaten bebaapa rnacam sayuran serta mengetahui daya mserap dan retensi antioksidan dari sayuran yang mengandung a-tokoferat, asam askorbat, fern1 dm 8-karaten tertinggi pada tikus percobaan.
Keyword:
Judul: Evaluasi Karakter dan Komponen Hasil Cabai Rawit (Capsicum annuum L.) di Dramaga, Bogor
Abstrak: Cabai (Capsicum annuum L.) merupakan salah satu komoditas sayuran penting yang bernilai ekonomi tinggi di Indonesia. Tanaman ini dikembangkan baik di dataran rendah maupun dataran tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan evaluasi karakter (kualitatif) dan komponen hasil (kuantitatif) yang akan dilepas sebagai varietas unggul baru. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November 2018 sampai dengan Mei 2019 di Kebun Percobaan Leuwikopo dan Laboratorium Pemuliaan Tanaman, IPB. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Kelompok Lengkap Teracak (RKLT) dengan satu faktor yaitu genotipe cabai. Bahan tanam yang digunakan yaitu 10 galur harapan hasil rakitan tim pemuliaan tanaman IPB dan lima varietas komersial sebagai pembanding. Setiap genotipe dilakukan pengulangan sebanyak 3 kali, sehingga terdapat 45 satuan percobaan. Hasil analisis ragam sepuluh galur cabai menunjukan bahwa genotipe berpengaruh nyata terhadap semua karakter kuantitatif yang diamati kecuali lebar daun. Hasil analisis korelasi, karakter jumlah buah dan bobot per buah berkorelasi positif dan nyata terhadap bobot buah per tanaman. Galur F9160291-9-4-3-2-1-1-1 menghasilkan karakter pertumbuhan tanaman lebih tinggi dibandingkan dengan seluruh varietas pembanding. Karakter bobot per buah pada galur F9160291-3-12-5-4-5-1-1 nyata lebih tinggi daripada seluruh varietas pembanding. Karakter jumlah buah pada galur F9160291-9-4-3-2-1-1-1 dan F9145291-115-8-1-1-1 nyata lebih tinggi dibandingkan seluruh varietas pembanding. Karakter hasil yang lain seperti bobot buah per tanaman galur F9160291-9-4-3-2-1-1-1 dan F9160291-3-12-5-4-5-1-1 nyata lebih tinggi dibandingkan seluruh varietas pembanding. Karakter umur panen galur F7145293-19-8-3-113-1 mempunyai umur yang genjah, yang nyata lebih baik daripada seluruh varietas pembanding. Galur-galur cabai rawit F9160291-9-4-3-2-1-1-1, F9160291-3-12-5-4-5-1-1, F9145291-115-8-1-1-1, F9160291-3-12-5-51-1-1-2, F7145174-9-7-1-5-3, dan F7145293-19-8-3-113-1 memiliki potensi yang sangat baik untuk dilepas sebagai calon varietas baru.
Keyword: cabai rawit, genjah, produktivitas, unggul, unggul, varietas
Judul: Penyebaran titik panas(Hot Spot) sebagai indikator kebakaran lahan di Propinsi Riau
Abstrak: Titik panas yang diperoleh dari pengolahan citra satelit NOAA dapat digunakan untuk mendeteksi terjadinya kebakaran pada hutan dan lahan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari hubungan antara terjadinya titik panas dengan musim, penggunaan lahan, dan kedekatannya dengan aksesibilitas. Penelitian ini mengamati karakteristik titik panas secara umum di Propinsi Riau dan secara khusus mengamati penyebarannya pada 11 Kecamatan, yaitu Kecamatan Benai, Bunut, Cerenti, Kampar Kiri, Kuala Kampar, Kuantan Hilir, Kuantan Tengah, Langgam, Pangkalan Kuras, Peranap, dan Singingi yang berada pada Kabupaten Kuantan Sengingi. Pelalawan. Kampar, dan Indragiri Hulu. selama tahun 1999-2002...
Keyword:
Judul: Analisis ergonomi pada penyiapan lahan sawah lebak menggunakan alat tradisional tajak di Kabupaten Banjar Kalimantan Selatan
Abstrak: Marshland field in South Kalimantan is one of potential new source of paddy field area. Regarding marginal characteristics of teh field however, there are some obstacles need to be overcame related to farm work activities, especially land preparation activity. Traditional local farmers in South Kalimantan conventionally do the field preparation by using a traditional tool named “tajak”. This typical traditional tool is very appropriate for land preparation in marshland field which is enabling to cultivate without raising the pirit (FeS2) layer. However, it is quite difficult, hard and dangerous to operate tajak, and it’s difficult to learn by a novis operator as well. Therefore, ergonomics study will be beneficial to develop more convenient, safe and effective tajak. This study focused in workload and human-tool suitability analyses. Workload analysis was conducted based on heart rate (HR) parameter,while human tool suitability analysis was conducted based on anthropometri and motion study. The result of workload analysis revealed that tajak operation is an “extremey hard” workload, whichs the avarage of IRHR is 2,14. The workload level of tajak operation is indicatively by workload intencity and swing elevation. Regarding the Total energy cost per weight (TEC’) and hours of work (JOK) , the tajak operation consumes 5,36 kcal/kg.hour and need 61.07 hour/ha in average. Anthropometri and motion study analysed revealed that the dimentional suitability of tajak tool is strongly related to shoulders and waist heightly, arms length, and hands grips diameter. Based on the result of tajak anthropometri and motion analyses, for better design of tajak’s handle was recommended 75.70 cm
Keyword:
Judul: Konsentrasi Optimal Pemanfaatan Akar Derris elliptica untuk Penangkapan Patin (Pangasius pangasius).
Abstrak: Patin merupakan satu jenis ikan air tawar yang banyak digemari oleh masyarakat. Salah satu cara penangkapannya melalui pembiusan akar tuba dengan memanfaatkan senyawa rotenone yang terkandung di dalamnya. Akar tuba (Derris elliptica) merupakan jenis tumbuhan beracun yang biasa digunakan oleh masyarakat sebagai alat bantu penangkapan ikan. Permasalahannya adalah masyarakat umumnya menggunakan tuba dengan dosis berlebihan karena mereka tidak mengenal dosis yang terkendali. Tujuan penelitian adalah menentukan konsentrasi yang efektif dan optimal untuk memingsankan ikan berdasarkan waktu pingsan dan pulih patin. Metode yang digunakan adalah experimental laboratory dengan 3 kali ulangan setiap selang kelasnya. Jumlah patin yang digunakan dalam pengujian sebanyak 72 ekor. Selang panjang ikan yang digunakan adalah 13-16 cm, 16,1-19,1 cm, 19,2-22,2 cm, 22,3-25,3 cm, 25,4-28,4 cm, 28,5-31,5 cm, 31,6-34,6 cm, dan 34,7-37,7 cm. Konsentrasi yang aman dan efektif untuk memingsankan ikan patin adalah 10 ppm, 45 ppm, dan 80 ppm. Konsentrasi < 5 ppm tidak memberikan pengaruh pada ikan, sedangkan konsentrasi > 90 ppm menyebabkan kematian pada ikan. Konsentrasi yang paling baik untuk memingsankan ikan adalah 80 ppm dengan waktu pingsannya sebesar 13,38 menit, atau bisa dikatakan lebih cepat dibandingkan dengan konsentrasi 45 ppm (15,47’) dan 10 ppm (25,95’). Waktu pulih pada konsentrasi 80 ppm selama 127 menit atau lebih lama dibandingkan dengan konsentrasi 45 ppm (110,73’) dan 10 ppm (81,43’).
Keyword: konsentrasi, patin, waktu pingsan, waktu pulih
Judul: Estimasi Sebaran Daerah Rawan Banjir Menggunakan Model HEC-RAS dan Kerugian Masyarakat di Wilayah Sub-DAS Citarik
Abstrak: Flood events in Upper Citarum watershed, especially in Citarik Subwatershed has increased sharply and it caused high enough economic loss. HECRAS model can be used to solve flood problem. Therefore, it is necessary to study Citarik Sub-watershed to identify the flood prone areas using HEC-RAS model and compute the economic loss in residential building sector in this region. Energy equation was used to compute steady flow analysis in HEC-RAS program. Flood prone areas dominantly occurred in low land areas, i.e. Rancaekek Kulon, Wangisagara, and Padamukti village that consist landuse land cover of rural, paddy,and secondary forest with low enough model accuracy. Rancaekek Kulon had the largest flooded areas which had high enough economic loss in minimum and maximum flood event.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), economic loss., flood prone area, HEC-RAS Model
Judul: Analisa Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Keberhasilan Penyuluhan Peternakan Pada Kelompok Peternak Ayam Ras Di Kecamatan Sawangan, Bogor
Abstrak: Penelitian ini bertujuan (1) mengetahui hubungan peranan penyuluh dengan keberhasilan penyuluhan, (2) mengetahui hubungan karakteristik pemimpin opini dengan keberhasilan penyuluhan dan (3) mengetahui hubungan karakteristik peternak dengan keberhasilan penyuluhan peternakan ayam ras di Kecamatan Sawangan, Kabupaten Bogor. Pengumpulan data dilaksanakan mulai tanggal 24 Peb- ruari 1987 sampai dengan 16 Maret 1987, dengan mengguna- kan seperangkat kuesioner. Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Sawangan, Kabupaten Bogor, Jawa Barat. Responden terpilih terdiri atas 29 orang peternak anggota Koperasi Peternak Unggas Putra Bakti Sawangan, 2 orang PPL (Penyuluh Pertanian Lapangan) dan 4 orang pemimpin opini. Sampel peternak, penyuluh dan pemimpin opini dalam penelitian ini diambil melalui sensus. Disain yang digunakan adalah survei yang bersifat deskriptif korelasional. Variabel bebasnya adalah peranan penyuluh, karakteristik pemimpin opini dan peternak. Sedangkan variabel terikatnya adalah keberhasilan penyuluhan. Data peranan penyuluh yang diukur adalah: (1) tingkat usahanya, (2) empati, (3) derajat kehomofilian dengan peternak, (4) kerja sama dengan pemimpin opini, (5) kredibelitas dan (6) usaha menyesuaikan dengan kebutuhan peternak. Data karakteristik pemimpin opini yang diukur adalah : (1) perilaku komunikasi, (2) partisipasi sosial, (3) persepsi terhadap penyuluh dan (4) persepsi terhadap inovasi. Data karakteristik peternak yang diukur adalah: (1) umur, (2) jenis kelamin, (3) matapencaharian utama, (4) tingkat pendidikan, (5) tingkat pendapatan, (6) pengalaman beternak, (7) jumlah pemilikan ternak, (8) perilaku komunikasi, (9) partisipasi sosial, (10) persepsi terhadap inovasi, (11) persepsi terhadap pemimpin opini dan (12) persepsi terhadap penyuluh uh. Data keberhasilan penyuluhan yang diukur adalah: (1) tingkat pengetahuan, (2) sikap, (3) ketrampilan dan (4) tingkat pendapatan peternak. Analisa statistik yang digunakan adalah uji korelasi Spearman dan uji kesepakatan (konkordansi) Kendall. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peranan penyuluh dan karakteristik pemimpin opini berkorelasi searah dan sangat kuat dengan keberhasilan penyuluhan ( rs = 100 dan P = 0.05 ) sedangkan karakteristik peternak dan keberhasilan penyuluhan tidak berhubungan.
Keyword:
Judul: Analysis of Perceptions Analysis and Factors Affecting the Implementation of Green Consumption Behavior in Little Talk Coffee Shop Consumers
Abstrak: Meningkatnya model bisnis indsutri pangan di Indonesia yang perlu didisrupsi dengan menghadirkan inovasi yang lebih ramah lingkungan seperti substitusi bahan kemasan yang tidak ramah lingkungan. Konsumen bijak sebelum melakukan pembelian suatu produk akan memikirkan terlebih dahulu dampak dari produk yang dikonsumsinya. Penelitian ini bertujuan untuk mengdentifikasi persepsi konsumen (generasi Z) terhadap produk hijau yang disajikan di kedai kopi Little Talk dan menganalisis pengaruh pengetahuan lingkungan, sikap lingkungan dan produk hijau terhadap penerapan perilaku konsumsi hijau ketika mengunjungi kedai kopi Little Talk. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif kuantitatif dengan skala likert dan Structural Equation Modeling - Partial Least Square (SEM-PLS) dengan bantuan software SmartPLS4. Hasil penelitian menunjukkan konsumen (generasi Z) setuju dengan produk hijau yang disajikan oleh kedai kopi Little Talk. Berdasarkan hasil pengujian hipotesis sikap lingkungan berpengaruh signifikan terhadap produk hijau dan perilaku konsumsi hijau, sedangkan pengetahuan lingkungan tidak berpengaruh signifikan terhadap sikap lingkungan, produk hijau, dan perilaku konsumsi hijau. Dengan demikian perlu peningkatan pengetahuan konsumen (generasi Z) terhadap lingkungan untuk mendorong peningkatan perilaku konsumsi hijau., The increasing business model of the food industry in Indonesia needs to be disrupted by presenting more environmentally friendly innovations such as substituting packaging materials that are not environmentally friendly. Wise consumers before purchasing a product will first think about the impact of the products they consume. This study aims to identify consumer perceptions (generation Z) of green products served at Little Talk coffee shops and analyze the influence of environmental knowledge, environmental attitudes and green products on the application of green consumption behavior when visiting Little Talk coffee shops. The data analysis method used in this research is quantitative descriptive analysis with a Likert scale and Structural Equation Modeling - Partial Least Square (SEM-PLS) with the help of SmartPLS4 software. The results showed that consumers (generation Z) agree with the green products served by Little Talk coffee shops. Based on the results of hypothesis testing, environmental attitudes have a significant effect on green products and green consumption behavior, while environmental knowledge has no significant effect on environmental attitudes, green products, and green consumption behavior. Thus, it is necessary to increase consumer (generation Z) knowledge of the environment to encourage increased green consumption behavior.
Keyword: green product, environmental knowledge, environmental attitude, Likert scale, SEM-PLS
Judul: Pengaruh pemberian ransum LNI/pl UW/P.35/C.269,5/C:P 7,7 berkadar protein 35 persen dan berasio kalori: protein 7,7 kkal DE per gram protein ransum sebanyak 32, 52, 72 dan 92 persen bobot biomassa terhadap pertumbuhan pascalarva udang windu (Penaeus monodon Fab.) pada padat penebaran awal 100 ekor PL20 per meter persegi
Abstrak: Tujuan penelitian penulis adalah untuk mengetahui trend atau pola respons pertumbuhan dan kelangsungan hidup dari pascalarva udang windu yang ditebar dengan padat pene- baran awal 100 ekor P120 per meter persegi, terhadap ran- sum LNI/pl UW/P.35/ C.269,5/C:P 7,7 yang diberikan pada empat tingkat pemberian ransum berturut-turut 32, 52, 72 dan 92 persen BBM1) Rancangan penelitian adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan tiga ulangan. Perlakuan tersebut adalah tingkat pemberian ransum berturut-turut 32, 52, 72 dan 92 persen BBMu. Penelitian dilaksanakan di Balai Budidaya Air Payau, Jepara, Jawa Tengah, dari tanggal 26 Agustus sampai 23 September 1989. Wadah penelitian yang digunakan berupa bak kayu ber- ukuran 40 x 80 x 40 cm³ yang permukaan dalamnya dilapisi 3 plastik. Wadah diisi air dengan salinitas 25 permil, yang diaerasi terus-menerus. Pergantian air dilakukan setiap hari sebanyak sepertiga bagian. Penyifonan dilakukan se- tiap hari pada setiap wadah. Udang uji yang digunakan pada awal penelitian berada pada stadia pascalarva-20 dengan bobot rata-rata individu antara 6,81 dan 7,12 mg. Padat penebaran awal udang uji adalah 100 ekor per meter persegi atau 32 ekor pascalarva per wadah. Pakan buatan diberikan dalam bentuk pelet yang telah diremahkan. Pakan diberikan dua kali sehari pada pukul 18.00 dan 02.00 wib. Penyesuaian jumlah ransum yang di- berikan dan pengukuran pertumbuhan dilakukan setiap tujuh hari sekali…dst
Keyword:
Judul: Pendugaan Volume Pohon Berdasarkan Tinggi Pohon Dugaan pada Tegakan Hutan Alam Bekas Tebangan
Abstrak: Inventarisasi hutan merupakan salah satu kegiatan dalam pengelolaan hutan yang baik. Inventarisasi hutan dilaksanakan untuk mengetahui dan memperoleh data dan informasi tentang sumberdaya hutan, potensi kekayaan hutan serta lingkungannya secara lengkap. Dalam inventarisasi hutan, tinggi dan diameter pohon merupakan variabel penting untuk menghitung besarnya volume pohon. Pengukuran tinggi pohon biasanya lebih sulit dan memerlukan waktu lebih lama, sedangkan pengukuran diameter dapat dilakukan dengan lebih mudah dan relatif cepat. Jika tersedia data tinggi dan diameter maka dapat dirumuskan model hubungan tinggi-diameter di mana tinggi merupakan fungsi dari diameter. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui akurasi nilai volume pohon yang di dapatkan berdasarkan nilai tinggi pohon dugaan. Berdasarkan penelitian yang dilakukan di PT. Timber Dana, Kalimantan Timur, nilai volume yang didapatkan berdasarkan tinggi dugaan dapat dikatakan cukup akurat. Hal ini berdasarkan nilai bias, SDE, dan RMSE yang relatif kecil. Persamaan tinggi dugaan terbaik untuk menduga volume pohon pada kelompok jenis Dipterokarpa adalah Modified Geometric Fit dengan bentuk persamaan y = 39.34480 * x ^ ( 6.27469 / x ). Sedangkan untuk kelompok jenis non Dipterokarpa model persaman tinggi dugaan terbaik untuk menduga volume pohon adalah MMF Model dengan bentuk persamaan y = ( 8.37909 * 1170.54990 + 32.74747 * x ^ 1.95283 ) / ( 1170.54990 + x ^ 1.95283 ) dan Saturation Growth-Rate Model dengan bentuk persamaan y = 39.8954 x / ( 35.30478 + x ).
Keyword: pendugaan volume pohon, tinggi pohon dugaan
Judul: Produksi Inokulum Fungi Mikoriza Arbuskula dengan Sistem Hidroponik
Abstrak: Fungi mikoriza arbuskula (FMA) merupakan kelompok fungi yang tergolong dalam filum Glomeromycota, bersifat simbion obligat yang harus hidup secara simbiosis dengan tanaman. FMA berperan penting dalam meningkatkan pertumbuhan dan hasil tanaman hutan, tanaman pertanian dan hortikultura, menstabilkan ekosistem dan pemulihan degradasi lahan. FMA digunakan sebagai inokulum dalam bentuk spora, akar yang terinfeksi FMA dan potongan hifa fungi mikoriza. Sistem nutrient film technique (NFT) merupakan kultur larutan nutrisi, akar tanaman tumbuh didalam larutan nutrisi atau udara. Teknik produksi inokulum dengan sistem hidroponik merupakan langkah awal produksi inokulum akar FMA agar inokulum dapat diproduksi secara massal dan praktis. Penelitian terdiri atas tiga percobaan yang memiliki keterkaitan yaitu (1) produksi inokulum FMA dengan sistem hidroponik, (2) penyimpanan inokulum akar FMA, (3) uji keefektifan inokulum akar pada tanaman sorgum (Sorghum bicolor) dan jati (Tectona grandis). Produksi inokulum akar dengan sistem hidroponik menggunakan metode Nutrient Film Technique (NFT). Empat jenis tanaman yang diuji adalah kudzu (Pueraria javanica), kangkung (Ipomoea aquatica), tomat (Lycopersicon esculentum L.), sengon (Falcataria moluccana). Inokulum FMA yang digunakan adalah inokulum campuran, Glomus clarum, dan Acaulospora sp.. Inokulum akar FMA hasil produksi disimpan selama dua minggu pada suhu ruang dan suhu lemari pendingin (5°C). Inokulum akar FMA hasil produksi diuji efektivitasnya pada tanaman sorgum dan jati. Jenis FMA yang diuji dapat mengkoloni akar tanaman kudzu, kangkung, tomat dan sengon. Pemberian FMA pada berbagai jenis tanaman yang berbeda memberikan respon yang berbeda terhadap persentase kolonisasi. Kemampuan FMA menginfeksi akar 8 minggu setelah tanam menghasilkan kolonisasi tergolong sedang dan rendah. Inokulum akar bermikoriza dapat dijadikan sebagai sumber inokulum untuk pertumbuhan bibit sorgum dan jati. Inokulum akar segar lebih baik dibandingkan inokulum akar simpan suhu ruang dan inokulum akar simpan suhu lemari pendingin (5°C). Penyimpanan inokulum akar suhu ruang dan suhu lemari pendingin (5°C) selama dua minggu menurunkan efektivitas inokulum. Tipe inokulum akar campuran dan inokulum akar Acaulospora sp. memberikan pertumbuhan yang lebih baik dibandingkan dengan inokulum akar G. clarum.
Keyword: Acaulospora, Endomycorrhiza, Glomus clarum, Nutrient Film Technique, Produksi Inokulum
Judul: Analisis Faktor-Faktor yang Memengaruhi Pembiayaan Murabahah Bank Umum Syariah di Indonesia Periode 2014-2018
Abstrak: Pembiayaan dengan skema akad murabahah mendominasi pembiayaan yang dilakukan oleh Bank Umum Syariah di Indonesia. Murabahah lebih digemari oleh pihak perbankan karena marginnya cenderung tetap. Dominasi murabahah banyak dikritisi oleh akademisi karena bank syariah dianggap keluar dari karakteristiknya untuk mendorong sektor riil melalui berbagai skema akad kerjasama. Namun demikian, justru bank syariah terus meningkatkan jumlah pembiayaan melalui skema akad murabahah. Oleh karena itu menjadi penting untuk mengetahui faktor yang memengaruhi pembiayaan murabahah. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang memengaruhi pembiayaan murababah dengan menggunakan metode Vector Error Correction Model (VECM). Periode yang digunakan pada penelitian ini adalah Juni 2014 hingga Desember 2018. Hasil penelitian menunjukan bahwa variabel CAR, ROA, FDR, inflasi, PDB, dan unemployment berpengaruh positif terhadap pembiayaan murabahah, sedangkan variabel NPF dan BOPO berpengaruh negatif terhadap pembiayaan murabahah.
Keyword: murabahah, pembiayaan, VAR/VECM.
Judul: Pengaruh pemberian ransum komplit sampah sayuran pasar terhadap produksi susu kambing peranakan etawah (PE) hasil pemerahan pagi dan sore hari
Abstrak: The experiment was conducted to studied the milk production and dry matter intake that milked in the morning and efternoon with three different of feeds rations. This experiment used six goats of peranakan etawah (PE) on second lactation. The interval of milking time was 10 and 14 hours. The treatments used in this experiment was Standard Ration (STD), Silage Complete Feed (RKS) and Dried Complete Feed (RKK).
Keyword:
Judul: Pengaruh penyimpanan terhadap mutu dan keamanan produk serbuk minuman berbahan baku Fruktooligosakarida (FOS) serta pendugaan umur simpannya
Abstrak: Pangan sumber prebiotik telah banyak dikembangkan dalam berbagai bentuk produk makanan ataupun minuman instan yang baik untuk kesehatan, salah satunya adalah Fruktooligosakarida (FOS). Minuman ini merupakan pangan fungsional yang kaya akan karbohidrat kompleks yaitu dalam bentuk serat pangan. FOS merupakan komponen pembentuk inulin yang berperan sebagai prebiotik yang bermanfaat bagi pencernaan manusia. Selain manfaat kesehatan yang diberikan oleh produk makanan, aspek mutu dan keamanan juga harus diperhatikan. Salah satu jaminan keamanan pangan bagi konsumen adalah informasi mengenai umur simpan atau masa kadaluwarsa produk. Tujuan khusus: (1) Mengkaji pengaruh penyimpanan terhadap mutu organoleptik warna, aroma, rasa, dan kekentalan produk (2) Mengkaji pengaruh penyimpanan terhadap mutu kimiawi produk meliputi kadar air, abu, derajat keasaman (pH), dan total gula, (3) Mengkaji pengaruh penyimpanan terhadap mutu mikrobiologis produk dengan pengujian TPC (Total Plate Count), (4) Mengkaji pengaruh penyimpanan terhadap tingkat toksisitas produk dengan metode BSLT (Brine Shrimp Lethality Test), (5) Menduga umur simpan produk dengan pendekatan air kritis.
Keyword: