arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Analisis Usaha Ternak Kelinci Sejahtera Farm Kecamatan Ciampea Bogor
Abstrak: Kelinci dikenal sebagai ternak penghasil daging bergizi tinggi dengan produktivitas memadai dan sumber pendapatan peternak di pedesaan. Penelitian ini bertujuan untuk menggali informasi mengenai karakterisitik produksi dan pemasaran kelinci di Sejahtera Farm, Desa Gunung Leutik, Kelurahan Pabuaran Sawah, Kecamatan Ciampea, Kabupaten Bogor. Pengamatan dilakukan pada 201 ekor kelinci, 190 ekor kelinci lokal, 6 ekor kelinci Rex dan 5 ekor kelinci Angora. Manajemen pemeliharan, produktivitas, dan pemasaran dianalisis secara deskriptif. Pemeliharaan kelinci memperhatikan kondisi lingkungan dengan melakukan modifikasi desain atap kandang lebih tinggi, dinding terbuat dari bambu sehingga sirkulasi udara cukup baik. Pemberian pakan disesuaikan dengan status ternak. Jumlah pakan untuk kelinci pejantan sama dengan kelinci betina dewasa yaitu sebesar 120g/ekor/hari konsentrat, serta rumput sebanyak 500g/ekor/hari, pakan untuk kelinci bunting sama dengan kelinci laktasi, sebesar 250g/ekor/hari konsentrat serta rumput 500g/ekor/hari. Kelinci muda diberikan konsentrat 70g/ekor/hari. Bobot badan rataan pejantan, induk laktasi dan induk bunting berturut-turut sebesar 1,73±0,10 kg, 1,77±0,15 kg dan 2,05±0,26 kg. Produk kelinci yang dihasilkan adalah anakan kelinci, kelinci dara dan kelinci dewasa serta pupuk kandang (urine dan feces). Penerimaan yang diperoleh peternak selama setahun besarnya Rp140.125.000,00, sedangkan pengeluaran (biaya) besarnya Rp69.727.166,00. Pendapatan peternak Sejahtera Farm adalah Rp70.397.834,00. Nilai penerimaan berbanding pengeluaran (R/C ratio) pada peternakan kelinci Sejahtera Farm adalah 1,99 artinya usaha tersebut layak untuk dilanjutkan.
Keyword:
Judul: Model Bioekonomi Pengelolaan Sumberdaya Rajungan di Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan Provinsi Sulawesi Selatan
Abstrak: Scarcity of fisheries resources is a one of the serious problem for international community, so, optimality, efficiency, and sustainability of the fisheries recources management is very important. The aim of this research is to analysis optimal uses of Portunus spp in Pangkajene and Kepulauan Distrik of South Sulawesi Province. Economic parameters that used in this research are price, real input cost (corected by consumer price index of South Sulawesi Province). The biology parameters that used in this research are; r (intrinsict growth), q (catch ability coefficient), K (carrying capacity) estimated by CYP (1992). Equipment of fisheries resources are set gill net, shrimp gill net, and danish saine. Result of this research with discount rate 39 percent showed that optimal biomass (X*) 578,022.64 ton, optimal harvest (h) 344,123.09 ton and optimal effort (E*) 99.303,84 per trip with economic resources rent Rp6,118.710.000.71
Keyword:
Judul: Analisis konsep komunitas (community) dan inisiatif lokal dalam pembangunan pedesaan : Studi kasus di kelurahan mulyaharja, kecamatan bogor selatan,kota bogor jawa barat
Abstrak: Penelitian ini secara umum akan menjawab pertanyaan tentang bagaimana peranan pengembangan komunitas dalam pembangunan pedesaan, khususnya yang terjadi di Kelurahan Mulyaharja. Sesuai dengan tujuan umum tersebut, maka secara lebih khusus penelitian ini bertujuan: 1) Menelaah berbagai karakteristik masyarakat lokal sebagai satu kesatuan komunitas (community); 2) Menelaah dinamika hubungan dan kompetisi kepentingan, termasuk kemungkinan adanya kolaborasi antar pelaku- pelaku terkait (stakeholders) yang terdiri dari Pemerintah Lokal, Masyarakat Lokal, dan Swasta, dalam proses pembangunan di tingkat lokal; 3) Menelaah dinamika inisiatif lokal dalam kelangsungan aktifitas pembangunan di tingkat lokal. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli sampai dengan Agustus 2002 dan mengambil lokasi di Kelurahan Mulyaharja, Kecamatan Bogor Selatan, Kota Bogor, pada Dusun Lemah Duhur dan Dusun Cibeureum dengan menggunakan metode kulaitatif melalui strategi sudi kasus terhadap rumah tangga-rumah tangga dalam komunitas, tokoh masyarakat, tokoh pemerintahan, pihak-pihak swasta, dan kelembagaan di tingkat komunitas. ...
Keyword:
Judul: Dampak Ekonomi dan Pengelolaan Wisata Alam Pemandian Air Panas Gunung Salak Endah TNGHS, Kabupaten Bogor
Abstrak: Taman Nasional Gunung Halimun Salak (TNGHS) which is located in Bogor District, West Java is one of the conservation area that also offer various tourism attraction. One of the tourism attraction is Pemandian Air Panas Gunung Salak Endah (GSE). The existence of Pemandian Air panas GSE at TNGHS can provide positive impact for surrounding community such as job opportunities, increase income, and support the conservation effort if activities that performed was not destroy the ecosystems. Therefore, people are expected to take part in conserving of natural resources and the environment to support the sustainability of the existence of attraction Pemandian Air Panas GSE. To support the sustainability of attraction, it necessary to performed an analysis of visitor perception used a descriptive analysis. The analysis of economic impact and the management of Pemandian Air Panas attraction must be known to determine how much influence of Pemandian Air Panas attraction for surrounding community. Economic impact generated from tourism activities cam be grouping into three category direct, indirect and induced of economic impacts which measured by the value of the multiplier effect. The results of this research was 1,41 for the Keynesian Income Multiplier, 1,86 for Ratio Income Multiplier type 1, and 1,58 for Ratio Income Multiplier type 2. In addition, as one of the attractions area in TNGHS region, it is necessary to know how management can support the resource and environmental sustainability can provide sustainable benefits to the surrounding community. Therefore this reaserch to be studied whether the current management si already with the rule and the sustainability SDAL. Based on the result analysis, it showed that the perception and management of Pemandian Air Panas GSE needs to be improved by taking the element of resource and environmental sustainably.
Keyword: Tourism Management, Sustainability, Pemandian Air Panas GSE, Multiplier Effect
Judul: Relationship of Water Quality with Hydrological Parameters in the Downstream of Batang Arau River, West Sumatra for the 2013-2020 Period
Abstrak: Sungai Batang Arau merupakan sungai terpanjang kedua yang melintasi Kota Padang dengan berbagai aktivitas antropogenik yang dapat menurunkan kualitas airnya. Penelitian ini bertujuan menentukan kecenderungan kualitas air hasil pemantauan selama periode 2013-2020 dan menjelaskan korelasi kualitas air dengan parameter hidrologi Sungai Batang Arau, Kota Padang, Sumatera Barat. Data yang dianalisis merupakan data sekunder dari beberapa instansi di Kota Padang. Analisis data didasarkan atas plot grafik antara setiap parameter kualitas air dengan parameter hidrologi (debit dan kecepatan aliran), secara temporal. Juga dilakukan analisis tingkat kesamaan antar stasiun pengamatan dengan analisi kluster atau dendrogram. Hasil analisis menunjukkan adanya korelasi antara antara debit aliran dengan TSS dan BOD, dan antara kecepatan aliran dengan kandungan oksigen terlarut (DO). Debit dan kecepatan aliran sungai berfluktuasi sesuai musim. Kualitas air Sungai Batang Arau cenderung lebih baik pada musim hujan. Sejak tahun 2013, kualitas air sungai cenderung membaik., The Batang Arau River is the second longest river that crosses the city of Padang with various anthropogenic activities that can reduce its water quality. This study aims to determine trends in the quality of monitoring results during of 2013-2020 period and explain the correlation of water quality with hydrological parameters of the Batang Arau River, Padang City, West Sumatra. The data analyzed is secondary data from several agencies in the city of Padang. Data analysis is based on plot graphs between each water quality parameter and hydrological parameters (discharge and flow velocity). Cluster analysis or dendrogram is also used for determining the similarity among observation point. The results of the analysis show that there is a correlation between river discharge and TSS and between river discharge and BOD, and between flow velocity and DO. River discharge and flow velocity fluctuate according to season. The water quality of the Batang Arau River tends to be better in the rainy season. Since 2013, water quality has tended to improve.
Keyword: discharge, flow velocity, river, water quality
Judul: Pengaruh kastrasi dan kadar protein ransum terhadap saluran pecernaan, hati, pankreas dan produksi karkas komersial kelinci persilangan
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di laboratorium Ternak Daging dan Kerja, Jurusan Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, mulai tanggal 7 Juli sampai 22 September 1991. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh kastrasi dan penggunaan ransum dengan kadar protein yang berbeda terhadap penampilan, karkas dan komponen karkas kelinci persilangan. Kelinci yang digunakan dalam penelitian ini adalah persilangan antara bangsa California dan New Zealand White, dengan bobot rata-rata 1026 ± 32.72 g sebanyak 24 ekor. Kelinci tersebut adalah kelinci lepas sapih dengan umur sekitar 2 bulan. Penelitian dilaksanakan dalam rancangan acak lengkap pola faktorial 2x3. Kelinci kas- trat (K1) dan Jantan (K2) sebagai faktor pertama, sedang- kan ransum dengan kadar protein 8.02% (R1), 13.94% (R2) dan 18.22% sebagai faktor yang kedua. Masing-masing perla- kuan dilakukan empat kali ulangan. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa kadar protein ransum berpengaruh sangat nyata (P<0.01) terhadap konsum- si, pertambahan bobot badan, konversi ransum, bobot tubuh kosong, bobot karkas serta berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap bobot otot total. Ransum dengan kadar protein 8.02% memberikan hasil yang sangat nyata (P<0.01) lebih rendah dari R2 dan R3. Kastrasi berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap bobot lemak pinggang dan bobot lemak total, sedangkan pada peubah yang lain pengaruhnya tidak nyata. Interaksi antar perlakuan tidak memberikan hasil yang nyata terhadap semua peubah yang diamati....
Keyword:
Judul: Pemanfaatan Limbah Ampas Sagu Menjadi Pupuk Organik pada Rumah Produksi Pati Sagu Berkelanjutan
Abstrak: Rumah produksi pati sagu Pak Ropi merupakan rumah produksi yang menghasilkan pati sagu dengan skala kecil. Permasalahan yang diidentifikasi dari rumah produksi pati sagu tersebut antara lain limbah padat dan limbah cair yang dihasilkan dari proses produksi pati sagu dalam jumlah banyak dibiarkan menumpuk atau dibuang langsung ke aliran sungai serta belum dimanfaatkan secara optimal. Hal tersebut dapat menyebabkan terjadinya aliran sungai yang terhambat serta pencemaran lingkungan. Pada penelitian ini limbah yang dimanfaatkan adalah limbah padat berupa ampas sagu hasil proses produksi. Metode yang digunakan yaitu proses dekomposisi dengan mencampurkan limbah padat ampas sagu dan kotoran kambing serta aktivator berupa mikroorganisme lokal. Ide solusi dari permasalahan tersebut yaitu memanfaatkan limbah padat ampas sagu hasil proses produksi menjadi kompos dan kemudian dilakukan uji efektivitas kompos terhadap parameter pertumbuhan tanaman bayam yaitu tinggi tanaman dan jumlah helai daun. Kompos yang dihasilkan bersifat ramah lingkungan dan dapat digunakan sebagai komplementer dalam penggunaan pupuk karena dapat menyuburkan tanah serta membantu meningkatkan efektivitas pertumbuhan tanaman. Kata kunci: Ampas sagu, dekomposisi, kompos, limbah, rumah produksi sagu., Pak Ropi's sago starch production house is a production house that produces sago starch on a small scale. Problems identified from the sago starch production house include solid waste and liquid waste generated from the sago starch production process in large quantities that are allowed to accumulate or be dumped directly into the river and have not been utilized optimally. This can cause obstructed river flow and environmental pollution. In this study, the waste used was solid waste in the form of sago dregs resulting from the production process. The method used is the decomposition process by mixing solid waste sago dregs and goat manure as well as an activator in the form of local microorganisms. The idea for the solution to this problem is to utilize solid waste sago dregs from the production process into compost and then test the effectiveness of the compost on the spinach plant growth parameters, namely plant height and number of leaves. The compost produced is environmentally friendly and can be used as a complement to the use of fertilizers because it can fertilize the soil and help increase the effectiveness of plant growth. Keywords: Sago dregs, decomposition, compost, waste, sago production house.
Keyword: Sago dregs, decomposition, compost, waste, sago production house
Judul: Tingkat Pemanfaatan dan Pola Musim Penangkapan Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) di Perairan Selat Bali
Abstrak: Ikan lemuru (Sardinella lemuru) merupakan salah satu sumberdaya ikan di Perairan Selat Bali yang mempunyai potensi dan nilai ekonomis yang cukup tinggi. Produksi hasil tangkapan yang diperoleh saat ini sudah mengalami penurunan sebagai akibat terjadinya penangkapan berlebih (overfishing). Penelitian ini bertujuan untuk mengestimasi potensi lestari, tingkat pemanfaatan dan pengupayaan, serta pola musim penangkapan sumberdaya ikan lemuru di Perairan Selat Bali berdasarkan hasil tangkapan yang didaratkan di Pelabuhan Perikanan Pantai Muncar. Metode dalam penelitian ini menggunakan metode surplus produksi untuk mencari potensi lestari (maximum sustainable yield), upaya optimum serta tingkat pemanfaatan dengan menggunakan model Schaefer. Sedangkan pola musim penangkapan ikan menggunakan analisis deret waktu (time series data) dan metode rata-rata bergerak (moving average). Hasil analisis menunjukkan bahwa nilai potensi lestari dan upaya optimumnya sebesar 33.576 ton per tahun dan 26.696 trip per tahun. Adapun untuk tingkat pemanfaatan selama 2004-2008 telah melebihi nilai potensi lestari pada tahun 2006 dan 2007 yaitu sebesar 153% dan 161%, dan tingkat pengupayaan selama lima tahun terakhir telah melebihi upaya optimumnya sudah diatas 100%. Bulan Desember sampai Februari sangat baik untuk melakukan operasi penangkapan ikan lemuru karena sumberdaya ikan melimpah dan sudah layak tangkap. Sebaliknya, pada bulan Maret sampai Nopember merupakan waktu yang kurang baik dalam mengupayakan operasi penangkapan ikan lemuru karena sumberdaya ikan sedikit dan ukuran ikan belum layak tangkap.
Keyword:
Judul: The Impact of Tourism Development on the Empowerment of the Coastal Community of Baron Beach
Abstrak: Pengembangan pariwisata memungkinkan untuk meningkatkan keberdayaan masyarakat komunitas pesisir Pantai Baron yang ikut terlibat dalam usaha pariwisata sehingga terbuka lapangan kerja dan meningkatkan akses kepada kebutuhan dasar. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengembangan pariwisata pada komunitas pesisir Pantai Baron dan menganalisis dampak pengembangan pariwisata terhadap keberdayaan komunitas pesisir Pantai Baron. Metode pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode clustered accidental random sampling. Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode kuantitatif yang didukung oleh data kualitatif. Data kuantitatif dilakukan dengan uji beda menggunakan statistik Wilcoxon signed ranked test. Penelitian ini melihat dampak pengembangan pariwisata terhadap tingkat keberdayaan komunitas pesisir pantai baron dari tiga aspek yaitu aspek personal, aspek ekonomi, dan aspek sosial. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat keberdayaan masyarakat berada pada tingkat sedang dan terdapat perbedaan yang dirasakan saat terlibat dalam usaha pengembangan pariwisata Pantai Baron.
Keyword: Baron Beach, Coastal Community, Empowerment, Tourism Development
Judul: Respons Penciuman Ikan Kerapu Macan (Epinephelus fuscoguttatus) terhadap Umpan Buatan
Abstrak: Kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus) umumnya ditangkap dengan menggunakan bubu, pancing, tombak, bahan peledak, dan bahan kimia beracun (potasium sianida). Kedua cara penangkapan yang disebutkan terakhir merupakan cara yang efektif, namun menimbulkan dampak yang merugikan terhadap kelestarian ekosistem terumbu karang dan sumberdaya ikan. Bubu termasuk kedalam jenis perangkap (trap) (Brandt, 1984) yang sering digunakan oleh nelayan untuk menangkap ikan karang. Menurut Subani dan Barus (1989), umpan merupakan salah satu faktor penting untuk menunjang keberhasilan suatu operasi penangkapan ikan dengan bubu dan pancing. Umpan digunakan dalam pengoperasian bubu berfungsi sebagai pemikat (attractor) dengan tujuan agar ikan karang yang sifatnya bersembunyi pada terumbu karang dapat keluar dan tertarik untuk masuk ke dalam bubu. Efektivitas umpan ditentukan oleh sifat fisik dan kimiawi yang dimilikinya agar dapat memberikan respons terhadap ikan-ikan tertentu.
Keyword:
Judul: Kelayakan Pengusahaan Buah Tin (Ficus carica) Kebun Jogja Ara Garden di Yogyakarta.
Abstrak: Tin merupakan tanaman asal Mediterania yang saat ini mulai diusahakan di Indonesia. Salah satunya berada di Jogja Ara Garden, Provinsi Yogyakarta. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis kelayakan pengusahaan tin Jogja Ara Garden berdasarkan aspek nonfinansial, aspek finansial, tingkat sensitivitas, dan switching value. Analisis kelayakan pengusahaan tin terdiri atas tiga skenario, yaitu skenario I (pembibitan), skenario II (produksi buah), dan skenario III (pembibitan dan produksi buah). Berdasarkan aspek nonfinansial (aspek pasar, aspek teknis, aspek manajemen dan hukum, aspek sosial, ekonomi, dan budaya, serta aspek lingkungan) dan aspek finansial (NPV, Net B/C, IRR, dan payback period) bahwa usaha tin Jogja Ara Garden layak untuk dijalankan. Tingkat sensitivitas usaha dilihat berdasarkan penurunan produksi tin dan peningkatan harga pupuk NPK mutiara.
Keyword: nonfinansial, finansial, sensitivitas, switching value
Judul: Pembuatan Makanan Bayi Bentuk Kering dari Tepung Terigu, Sorgum dan Kedelai
Abstrak: Diteliti pengaruh formulasi, sorgum dan penyimpanan terhadap mutu tepung makanan bayi. Pembuatan makanan bayi dilakukan seperti pada pembuatan biskuit dengan penambahan "leavening agent" dan mentega putih. Biskuit digiling sehingga produk akhir berbentuk tepung. Sorgum dan kedelai dipilih sebagai sumber energi dan sumber protein karena dapat diproduksi secara lokal dan harganya relatif murah.
Keyword:
Judul: Proses pembentukan basis data sumberdaya ikan laut Indonesia dan penentuan wilayah prioritas penangkapan ikan tongkol dengan sistem informasi geografis (SIG)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk memahami proses pembentukan Sistem Informasi Geografis (SIG), memahami beberapa aplikasi SIG, memahami proses pembentukan dan menyusun basis data sumberdaya ikan laut Indonesia serta menentukan wilayah prioritas penangkapan ikan tongkol Indonesia. Metode yang digunakan dalam penelitian terdiri dari 2 tahapan, yaitu proses pembentukkan basis data sumberdaya ikan laut Indonesia dan aplikasi dari SIG yaitu penentuan wilayah prioritas penangkapan ikan tongkol Indonesia. Hasil dari proses penggabungan basis data atribut dan basis data spasial adalah berupa basis data yang terstruktur (Relational Data Base Management System, RDBMS) baik berupa data tabular maupun peta digital. Data tabular yang dihasilkan, dibentuk berdasarkan 9 wilayah perairan (record) yang masing-masing terdiri dari 79 pengamatan (field), sehingga di suatu wilayah perairan dapat diketahui tentang data dan informasi mengenai luas dan jenis ikan, produksi, potensi, tingkat pemanfaatan, musim, kelimpahan, kepadatan serta alat tangkap untuk setiap kelompok ikan. Wilayah pengelolaan perairan Indonesia dikelompokan ke dalam 5 wilayah prioritas, yaitu wilayah prioritas I (tidak ada), wilayah prioritas II (Laut Sulawesi dan Samudera Pasifik serta Laut Banda), wilayah prioritas III (Laut Maluku dan Teluk Tomini serta Laut Arafura), wilayah prioritas IV (Selat Makassar dan Laut Flores serta Samudera Hindia) serta 1 wilayah prioritas V (Laut Jawa). Laut Sulawesi dan Samudera Pasifik yang termasuk wilayah prioritas II, memiliki tingkat pengusahaan 21%, densitas 0,46 ton/km², harga rata-rata Rp. 3550/kg, jumlah nelayan 75.559 orang dan jumlah perahu tanpa motor sebesar 34.480 unit. Sedangkan di Laut Banda berturut-turut mempunyai tingkat pengusahaan 18%, densitas 0.067 ton/km², harga rata-rata Rp. 3.550/kg, nelayan 34.321 orang dan perahu tanpa motor 10.031 unit. Wilayah prioritas III terdapat di dua wilayah yaitu Laut Maluku dan Teluk Tomini serta Laut Arafura. Laut Maluku dan Teluk Tomini memiliki tingkat pengusahaan 63%, densitas 0,034 ton/km², harga rata-rata Rp. 3.550/kg, jumlah nelayan 134.770 orang dan perahu tanpa motor 47.551 unit. Sedangkan Laut Arafura memiliki tingkat pengusahaan 7%, densitas 0.035 ton/km², harga rata-rata Rp. 3.550/kg, jumlah nelayan 1.955 orang dan perahu tanpa motor 1.647 unit. Samudera Hindia yang termasuk wilayah prioritas IV, mempunyai tingkat pengusahaan 58%, densitas 0.031 ton/km², harga rata-rata Rp. 3.000/kg, jumlah nelayan 420.239 orang dan perahu tanpa motor 49.389 unit. Sedangkan Selat Makassar dan Laut Flores memiliki tingkat pengusahaan 76%, densitas 0.051 ton/km², harga rata-rata Rp. 1.950/kg, jumlah nelayan 224.944 orang dan perahu tanpa motor 51.010 unit. Wilayah prioritas V terdapat di Laut Jawa yang mempunyai tingkat pengusahaan 114%, densitas 0.0725 ton/km², harga rata-rata Rp. 3.900/kg, jumlah nelayan 650.743 orang dan perahu tanpa motor 28.327 unit.
Keyword:
Judul: Suplementasi tepung karagenan pada pembuatan roti unyil
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh suplementasi tepung karagenan pada roti unyil. me mengimp hutipan hanya untuk kepemingan pendidikan, penelitian, penulisan karya sebaran atau seluh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan Penelitian ini terdiri dari dua tahap yaitu penelitian tahap pertama dan penelitian tahap kedua. Penelitian tahap pertama dilakukan dengan memberikan penambahan tepung karagenan ke dalam formulasi roti unyil berdasarkan berat total tepung terigu. Dari formulasi roti unyil diperoleh hasil bahwa kisaran tepung karagenan yang dapat ditambahkan ke dalam tepung terigu adonan roti unyil adalah 1% sampai 5%. Produk yang dihasilkan kemudian diuji sensori (skala hedonik) pada parameter warna, aroma, tekstur, dan rasa. Setelah diperoleh roti unyil yang paling disukai panelis pada penelitian tahap pertama, maka selanjutnya dilakukan penelitian tahap kedua dengan melakukan uji lanjutan untuk mengetahui kadar proksimat, kadar serat makanan, kadar iodium, sifat fisik, kekerasan dan analisis biaya produksi roti unyil. Hasil penelitian tahap pertama didapat bahwa konsentrasi tepung karagenan optimum yang dapat ditambahkan ke dalam roti unyil berdasarkan nilai rata-rata tertinggi uji sensori (skala hedonik) adalah 3%. Hasil analisis proksimat pada roti unyil yang diperkaya dengan 3% tepung karagenan adalah kadar air 21,76%; kadar abu 1,59%; kadar protein 8,74%; kadar lemak 13,25%; dan kadar karbohidrat 54,66%. Hasil uji kadar serat makanan roti unyil yang diperkaya dengan 3% tepung karagenan sebesar 9,43%. Maka untuk memenuhi kebutuhan serat makanan (20- 35 gram) per harinya berdasarkan "Dietary Guidelines for America", setiap orang dewasa dianjurkan mengkonsumsi sebanyak 4 buah roti unyil yang setara dengan 196 gram roti unyil...dst
Keyword: