arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Uji Termofisik Lilin Parafin Sebagai Bahan Penyimpan Panas Dan Pemanfaatannya Untuk Pemanasan Udara
Abstrak: Parafin merupakan salah satu bahan penyimpan panas laten yang telah banyak diaplikasikan sebagai penyimpan panas. Pada penelitian ini dilakukan pengujian termofisik parafin dengan metode t-history Hong, Kravvaritis dan metode t-history Kravvaritis yang telah dimodifikasi. Dua jenis perlakuan dilakukan untuk mengamati pengaruh penggunaan parafin baru dan yang telah digunakan terhadap sifat-sifat termofisiknya. Selanjutnya, parafin dimanfaatkan sebagai bahan penyimpan panas laten pada sistem pemanas udara, yang terdiri atas tangki air, elemen pemanas, tangki parafin, penukar panas, radiator dan blower. Rata-rata nilai titik leleh, panas spesifik fase padat dari kedua metode pertama di atas yaitu 58.72 °C, 3.99 kJ/kg°C, 6.13 kJ/kg°C, dengan nilai panas latennya yaitu 135.04 kJ/kg dan 198.69 kJ/kg. Modifikasi metode Kravvaritis II memiliki nilai panas laten yang lebih mendekati literatur, yaitu 187.34 kJ/kg. Parafin memberikan energi panas sebesar 1179.56 kJ dari pemanasan udara 3178.55 kJ pada laju aliran massa udara 0.0231 kg/s dan energi panas sebesar 1144.87 kJ dari pemanasan udara 1917.25 kJ pada laju aliran massa 0.0116 kg/s.
Keyword: metode t-history, parafin, penyimpanan panas laten, sifat termofisik, sistem pemanas udara.
Judul: Studi Potensi dan Pemasaran Durian (Durio Zibetilinus) Di Desa Sukajaya Kecamatan Tamansaiu Kabupaten Bogor
Abstrak: Durian sebagai salah 5atu produk usahatani memiliki nilai juai dan kandungan gizi yang tinggi, sehingga menyebabkan buah durian melli adi salab satu buab yang populer dan banyak penggerr'amya di berbagal kalangan masyarakat. Banyakoya penggemar ini menggambarkall luasnya pangsa pasar durian, sehingga pada akhirnya akan memberikan kontribusi terhadap pendapatan keluarga petani durian tersebut Namun, potensi ini nampaknya belum dimanfaatkan secara optimal, terhukti dengan masih jarangnya petani yang mengusahakan buah duriannya secara intensif, mereka masih menggmlakan pala-pola tradisional untuk mengelola duriannya yaitu dengan membiarkan panon-pahon durian tumbuh seeara liar tanpa perawatan yang teratur sehingga produktivitasnya tidak maksimal. Selain itu, durian sebagai produk hortikultura yang memiliki ciri antara lain sifatnya tidak tahan lama, mudah rusak dan umumnya dikonsumsi dalarn bentuk buah segar sehingga memerlukan pemasaran yang cepat untuk menghindari terjadinya penurunan harga karena durian mengalami kerusakaa Oleh karena itu dperlukan adanya sistern pernasaran yang akan memindahkanlrnenggerakkan produk tersebut dari produsen ke konsumen.
Keyword:
Judul: Analisis kebutuhan dan ketersediaan air bersih di daerah pelayanan zona 1 PDAM Tirta Pakuan Bogor, Jawa Barat
Abstrak: Bogor merupakan kota dengan kepadatan penduduk cukup tinggi. Pada tahun 2014 pertumbuhan penduduk kota Bogor mencapai 1.89% per tahun. Perubahan peningkatan jumlah penduduk akan mengakibatkan kebutuhan air bersih juga meningkat, sehingga diperlukan adanya perencanaan kebutuhan dan ketersediaan air bersih. Penelitian ini bertujuan untuk, menghitung jumlah kebutuhan air bersih, menghitung debit ketersediaan air bersih, dan menentukan alternatif untuk penambahan sumber air dalam pemenuhan kebutuhan air bersih sampai tahun 2035. Penelitian dilaksanakan di daerah pelayanan zona 1 Perusahaan Daerah Air Minum Tirta Pakuan kota Bogor. Pengambilan data dilaksanakan pada bulan April – Mei 2016. Dari hasil penelitian didapatkan bahwa kebutuhan air domestik di daerah pelayanan zona 1 sebesar 231.55 liter/detik dan kebutuhan air non domestik sebesar 18.58 liter/detik, sehingga total kebutuhan air bersih di daerah pelayanan zona 1 sebesar 300.16 liter/detik. Debit ketersediaan air bersih daerah pelayanan zona 1 diprediksi mengalami penurunan menjadi 173.332 liter/detik pada tahun 2035. Dengan demikian, terjadi defisit air sebesar 124.82 liter/detik, dan diperlukan penambahan air baku yang bersumber dari air permukaan yaitu dari Sungai Cikreteg sebesar 200 liter/detik.
Keyword: water availability, discharge, water demand, projection
Judul: Pengaruh Berbagai Tingkat Energi Dalam Ransum Yang Mengandung Protein 16 Persen Terhadap Berat Telur Ayam Petelur Tipe Medium Dengan Pengandangan Sistim "Cage"
Abstrak: Percobaan ini dilakukan di Bagian Unggas, Ilmu produksi Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, dari tanggal 20 Oktober 1980 sampai dengan tanggal 19 Januari 1981. Tujuan dari percobaan ini adalah untuk mengetahui pengaruh borbagai tingkat energi metabolis dalam ransum yang mengandung 16 persen protein torhadap berat telur ayam petolur tipo medium yang dikandangkan dalam "individual cage". Percobaan yang dilakukan merupakan percobaan faktorial 2 x 3 dengan menggunakan rancangan acak lengkap. Sebagai materi percobaan digunakan 132 ekor ayam petelur Hisex Brown finalstock yang diperoleh dari perusahaan pembibitan ayam PT Sinta Poultry, Slipi, Jakarta dan 132 ekor ayam petelur Super Harco finalstock yang diperoleh dari perusahaan pembibitan ayam PT Charoen Pokphand, Tangerang, sejak umur satu hari. Ransum percobaan yang disusun berturut-turut mengandung 2450, 2650 dan 2850 kilo kalori energi metabolis per kilo gram ransum dengan kandungan protein 16 persen untuk masing-masing energi metabolis. ...
Keyword:
Judul: Konstruksi Pustaka Genom Harendong (Melastoma malabathricum L.)
Abstrak: Tumbuhan harendong (Melastoma malabathricum L), anggota famili Melastomataceae, merupakan tumbuhan akumulator Al yang tumbuh baik dan tersebar luas di daerah tanah masam sebagai gulma. Karena ketahanannya, tumbuhan ini dapat digunakan sebagai sumber gen toleran Al. Untuk menyimpan seluruh informasi genetik yang dimiliki tumbuhan ini, maka pustaka genom tumbuhan ini perlu dikonstruksi. Penelitian ini bertujuan untuk mengkonstruksi pustaka genom tumbuhan harendong (Melastoma malabathricum L.).DNA total tumbuhan diisolasi dari daun muda Melastoma malabathricum dengan menggunakan penyangga CTAB 2 % mengandung 2 % PVP mengikuti metode Chang yang dimodifikasi. Konstruksi pustaka genom memerlukan potongan DNA yang berukuran besar untuk disisipkan ke dalam vektor. Untuk mendapatkan potongan besar, DNA total dipotong secara parsial. Pemotongan dengan 0.01 U tiap μg DNA total pada suhu 37oC selama 30 menit menghasilkan potongan besar.
Keyword:
Judul: Karakterisasi 20 Genotipe Bawang Merah (Allium cepa L.)
Abstrak: Bawang merah merupakan salah satu sayuran utama nasional yang mempunyai peran cukup penting sehingga perlu dibudidayakan secara intensif. Kebutuhan akan bawang merah penduduk Indonesia sangat tinggi dibandingkan ketersediaannya. Produktivitas bawang merah dalam negeri harus ditingkatkan diantaranya dengan menggunakan varietas bawang merah baik. Tujuan dari penelitian ini adalah melakukan karakterisasi 20 genotipe bawang merah di Indonesia sebagai tahapan awal dari kegiatan pemuliaan bawang merah. Penelitian ini menggunakan Rancangan Kelompok Lengkap Teracak (RKLT) dengan satu faktor yaitu genotipe. Bahan tanaman yang diuji terdiri dari 20 genotipe tanaman bawang merah (BM15, BM16, BM35, BM46, BM21, BM17, BM37, BMAS, BM42, BM22L, BM43, BM17B, BM02, BM03, BM04, BM05, BMAC, BM ABT, BM41, BM44) hasil eksplorasi Pusat Kajian Hortikultura Tropika IPB. Hasil pengujian tanaman pada karakter kuantitatif menunjukkan adanya keragaman.
Keyword: Allium cepa L., daya hasil, eksplorasi, karakterisasi, plasma nutfah
Judul: Pengaruh pasang surut terhadap kualitas air saluran pada lahan sulfat masam di Rantau Rasau, Jambi
Abstrak: Tanah sulfat masam merupakan tanah yang bermasalah karena memiliki kemasaman sangat tinggi (pH<3), dan kandungan basa-basa yang diperlukan tanaman rendah. Usaha perbaikan tanah sulfat masam yang telah dilakukan saat ini adalah dengan pengapuran. Akan tetapi jumlah kapur yang diperlukan untuk meningkatkan pH tanah sangat tinggi. Petani Vietnam di delta Mekong telah sukses melakukan teknik pembilasan lahan sulfat masam dengan memompa air saluran dari sungai Mekong, Kesuksesan petani Vietnam ini didukung oleh debit sungai Mekong yang sangat besar. Untuk mengaplikasikan teknik pompanisasi pada lahan-lahan sulfat masam di Indonesia tidaklah mudah mengingat debit saluran sungai-sungai di Indonesia kecil dibandingkan dengan debit sungai Mekong. Maka perlu terlebih dahulu dilakukan penelitian mengenai karakteristik kimia dan fisik dari air saluran saat pasang dan surut. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik kimia air pada lahan sulfat masam baik saat pasang maupun surut. Metode penelitian yang dilakukan adalah mengamati pola pergerakan air pada saat pasang maupun surut baik pada saluran primer maupun saluran sekunder dan mempelajari sifat kimia air pada berbagai lokasi pengamatan. Berdasarkan hasil penelitian terlihat bahwa sifat kimia air pada saluran sangat ditentukan oleh kondisi lokasi pengamatan, pergerakan air, dan waktu pengukuran. Katakteristik kimia air saluran dapat tercerminkan dari karakteristik fisik air tersebut. Sebagai contoh: air pasang yang ber pH 6-7 biasanya berwarna coklat yang merupakan suatu suspensi liat; air yang masam (pH<4) berwarna jernih, yang dasar paritnya terlihat endapan koloid besi yang berwarna merah kekuningan; air yang tercampur dari air sulfat masam dengan air pasang menghasilkan warna air yang merah kecoklatan dari gel besi hidroksida...
Keyword:
Judul: Konsumsi dan persepsi pasien rawat inap terhadap makanan serta faktor-faktor yang mempengaruhi di rumah sakit umum daerah Abdul Moeloek, Propinsi Lampung
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah mempelajari konsumsi dan persepsi pasien rawat inap terhadap makanan serta faktor-faktor yang mempengaruhi di RSUD Abdul Moeloek Provinsi Lampung. Disain penelitian ini adalah cross sectional study. Penelitian dilakukan di RSUD Abdul Moeloek Provinsi Lampung dari bulan Februari-Maret 2004. Jumlah pasien yang memenuhi kriteria untuk dijadikan contoh adalah sebanyak 45 orang. Penarikan contoh dilakukan secara purposive sampling (Mantra & Kasto, 1995), dengan kriteria sebagai berikut: berusia ≥20 tahun (dewasa), telah dirawat minimal dua hari, dirawat di kelas II, dapat menerima makanan melalui mulut, telah mendapatkan diit atau makanan biasa selama dua hari, dapat diajak berkomunikasi dan kesadaran baik. Jenis data yang dikumpulkan terdiri dari data primer dan data sekunder. Data primer meliputi: 1) Karakteristik contoh, 2) Lingkungan contoh, 3) Faktor pasien, 4) Data status gizi/status kesehatan, 5) Data persepsi contoh terhadap makanan yang disajikan berdasarkan faktor-faktor makanan (rasa, warna, tekstur, besar porsi, serta kebersihan dan kerapihan), 6) Konsumsi energi dan protein, 7) Data ketersediaan energi dan protein dari makanan yang disajikan rumah sakit, 8) Data kebutuhan energi dan protein, 9) Data sisa makanan. Data-data ini dikumpulkan dengan cara wawancara menggunakan kuesioner, penimbangan selama 2 hari, dan perhitungan rumus. Data sekunder meliputi: 1) Gambaran umum rumah sakit, 2) Gambaran umum instalasi gizi rumah sakit, 3) Gambaran penyelenggaraan makanan, 4) Data Tinggi Badan, Berat Badan, Jenis Penyakit, dan Jenis Diit. Data-data ini diperoleh dari laporan kegiatan RSUD Abdul Moeloek Provinsi Lampung tahun 2003, Tata Usaha Instalasi Gizi, dan dokumen rekam medis pasien.
Keyword: konsumsi, persepsi pasien
Judul: Purifikasi Bakteriosin dari Lactobacillus plantarum IIA-1A5 pada Berbagai Media Whey Keju dan Pengawetannya dengan Pengeringan Beku.
Abstrak: Lactobacillus plantarum IIA-1A5 adalah bakteri asam laktat (BAL) yang menghasilkan bakteriosin sebagai zat antimikroba. Beberapa hal yang mempengaruhi produksi bakteriosin yaitu jenis bakteri produsen, kondisi fisik fermentasi dan nutrisi media tumbuhnya. Salah satu komponen biaya utama dalam produksi bakteriosin adalah harga media pertumbuhan bakteri. Media yang biasa digunakan untuk memproduksi bakteriosin adalah media sintetis komersial. Harga media tersebut relatif mahal, sehingga mencari alternatif yang terbaru untuk media pertumbuhan yang harganya relatif lebih murah, mudah diperoleh dan sesuai kebutuhan bakteri produsen. Penggunaan media whey keju diharapkan mampu menggantikan media sintetis komersial. Whey merupakan hasil samping dari pembuatan keju. Perusahaan keju kebanyakan hanya menjadikan whey sebagai limbah karena nilai ekonomisnya sangat rendah. Penyimpanan bakteriosin dalam keadaan segar tidak dapat dilakukan untuk jangka waktu yang lama, sehingga perlu adanya metode pengawetan bakteriosin yang dapat mempertahankan stabilitasnya sehingga dapat diaplikasikan yaitu metode pengeringan beku. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membandingkan media whey keju gouda dan mozarella sebagai media produksi bakteriosin plantarisin dari L. plantarum IIA-1A5, dan menguji efektivitas sebagai antimikroba setelah dilakukan pengawetan dengan metode kering beku. Hasil penelitian ini adalah karakteristik fisik whey keju gouda dan mozzarella dengan perhitungan T-Test menunjukkan perbedaan nyata (P<0.05) pada nilai aktivitas air (aw), viskositas, total populasi BAL whey, sedangkan pada karakteristik kimia (kadar lemak, bahan kering tanpa lemak (BKTL), berat jenis, laktosa, total padatan, protein) tidak berbeda nyata (P>0.05). Whey keju gouda dan mozzarella dapat digunakan sebagai media untuk produksi bakteriosin plantarisin IIA-1A5. Bakteriosin plantarisin murni mempunyai bobot molekul 9.60 kDa. Plantarisin kering beku stabil pada penyimpanan minggu kedua, namun terjadi sedikit penurunan konsentrasi protein pada penyimpanan yang mengindikasikan bahwa protein tersebut sebagian didenaturasi dan diendapkan. Bakteriosin plantarisin kering beku IIA-1A5 mampu menghambat pertumbuhan bakteri patogen yaitu Staphylococcus aureus ATCC 25923, Bacillus cereus ATCC 21332, Salmonella thpymurium ATCC 14028, Eschericia coli ATCC 25922, dan Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853 selama penyimpanan pada suhu ruang.
Keyword: whey keju, media pertumbuhan, bakteriosin, pengeringan beku
Judul: Model Simulasi Pengelolaan Hutan Karet di PT Inhutani II Unit Pulau Laut, Kalimantan Selatan
Abstrak: Hasil Hutan Bukan Kayu (HHBK) mempunyai potensi yang besar untuk dikembangkan dengan memanfaatkan naungan karet untuk pengembangannya. PT Inhutani II Unit Pulau Laut Unit Manajemen Blok Karet belum memanfaatkan lahan di bawah naungannya sehingga berpotensi untuk mengembangkan jahe merah. Penelitian ini dilakukan dengan membuat model simulasi melalui pendekatan analisis kelayakan usaha guna melihat kombinasi skenario pengelolaan hutan karet terbaik. Skenario terbaik yaitu kombinasi pengelolaan kayu, HHBK karet dan HHBK jahe merah. Skenario ini memiliki NPV pada akhir daur sebesar Rp511 807 361 726 dengan BCR sebesar 1.43 dan IRR sebesar 16.60%. Hasil penelitian ini diharapkan dapat membantu perusahaan dalam pengelolaannya sehingga kelestarian ekonominya dapat tercapai.
Keyword: analisis finansial, hasil hutan bukan kayu, kayu, model simulasi
Judul: Desain dan Pengujian Prototipe Mesin Pemupuk Butiran Laju Variabel Empat Baris untuk Pertanian Presisi
Abstrak: In conventional method, fertilizer is applied at a uniform dosage for all location of a field. However, each location within the field needs different amount of fertilizer according to the soil nutrient content and growth condition of crop. For that purpose, it is important to develop a fertilizer applicator that allows a prescribe rate of fertilizer to be applied at each location within the field, based on recommended dose. The objectives of this research were: 1) to design digital metering system to control the application rate of a variable rate granular fertilizer applicator, 2) to develop a prototype of 4 rows granular fertilizer applicator, that can provide prescribe application rate automatically, and 3) to obtain field performance data of the prototype. A prototype of the variable rate granular fertilizer applicator was designed and constructed.The metering device consisted of two fluted wheel type of rotors which was driven by controlled DC-motor. To provide a prescribe rate of fertilizer, a control system based on microcontroller DT-AVR ATmega128L modul was developed and set to control the speed of the rotor. The prototype then was tested using three types of granular fertilizers (Urea, SP-36 and NPK), on stationary test and field tests. The stationary test result showed that the PID controller could control and provided a proportional correlation between application rate and rotor speed. The field performance test result showed that the designed prototype could provide a proper predetermined application rate of fertilizers precisely. The average deviations of the application rate for 50, 100, 150, 200, 250 kg/ha dose of Urea were -1.67 , 3.33, 0.28, 2.71 and 1.33 % respectively. For SP-36 were -21.67, -5.42, -2.47, -2.71, and -1.67 %. respectively. For NPK were -18.33, -4.17, -4.17, -3.75 and -2.33 % respectively.
Keyword:
Judul: Pengaruh Substitusi Maltodekstrin terhadap Sifat Fisik Produk Kerupuk Tapioka.
Abstrak: Kerupuk adalah makanan kering yang terbuat dari bahan dasar tepung tapioka dan atau tanpa bahan tambahan lain yang diizinkan, harus disiapkan dengan cara menggoreng atau memanggang terlebih dahulu sebelum disajikan. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari pengaruh perlakuan substitusi tapioka dengan maltodekstrin dalam pembuatan adonan kerupuk terhadap sifat fisik produk akhir sebelum dan sesudah penggorengan. Penelitian ini terdiri atas dua tahapan. Tahapan pertama adalah adalah mempelajari proses pembuatan kerupuk tapioka dan mengetahui jumlah tepung maltodekstrin yang digunakan sebagai bahan subtitusi pada pembuatan adonan kerupuk tapioka mentah. Tahapan kedua adalah mempelajari pengaruh hubungan antara aw dan kadar air dengan volume pengembangan serta tekstur kerupuk setelah digoreng. Hasil yang didapatkan adalah kerupuk terbaik dengan formula tanpa penambahan maltodekstrin (P1) dibandingkan dengan kerupuk dengan penambahan maltodekstrin 2,5% (P2) sampai dengan 10% (P5). Penambahan maltodekstrin akan menurunkan daya pengembangan dan kerenyahan pada kerupuk. Peningkatan nilai aktivitas air (aw) pada kerupuk mentah akan menurunkan daya pengembangan dan kerenyahan pada kerupuk setelah digoreng.
Keyword: aktivitas air (aw), daya pengembangan, kerenyahan, kerupuk, maltodekstrin
Judul: Studi hubungan kadar air dan viabilitas benih kakao (Theobroma cacao L.) dan kepekaannya terhadap suhu rendah serta periode konservasi
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kadar air benih kakao (Theobroma cacao L.) terhadap viabi litas dan kepekaannya terhadap suhu serta periode konservasi. Penelitian dilaksanakan pada bulan Januari-Mei 1996. Lokasi penelitian di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Benih dan Laboratorium Pilot Plant, PAU, IPB, Darmaga. Percobaan I terdiri atas dua faktor yaitu kadar air ( K_{1} = plus/minus 36 * t K_{2} = plus/minus 32 * k K_{3} = plus/minus 28 * K K_{4} = plus/minus 25% K5-122; K_{6} = plus/minus 18 * k ; Ky±16%; K_{B} = plus/minus 14 * K dan suhu ( T_{1} = 27 deg * C dan T_{2} = 10 deg * C ) . Percobaan 2 terdiri dari kadar air (K_{1} = plus/minus 37 * k) K₂ =±34; Kym±27%; K₁ =+234; K_{5} = plus/minus 16% ) dan periode konservasi \ P_{1} = 0 minggu i*P_{2} = 1 minggu dan P_{3} = 3 minggu). Rancangan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan dua faktor dan tiga ulangan. Percobaan 1 Benih kakao yang diberi perlakuan suhu 10°C (setelah dikeringkan) lebih peka daripada suhu 27°C. Hal ini ditunjukkan oleh interaksi tolok ukur viabilitas dan vigor yang digunakan. Perlakuan suhu 10°C diduga menyebabkan kebocor- an metabolit yang cukup besar sehingga menurunkan integritas membran dan diikuti kerusakan mitokondria dan ribosom. Akibatnya viabilitas benih yang diberi perlakuan 10°C semakin menurun yang diikuti peristiwa kemunduran benih. Penurunan kadar air sampai taraf K₂-Kg memberikan nilai viabilitas yang rendah untuk perlakuan suhu 10°C tetapi pada suhu 27°C untuk semua taraf kadar air memperlihatkan kemampuan benih untuk mempertahankan viabilitasnya, kecuali taraf 14 yang menunjukkan kemunduran yang cukup besar. Kadar air kritis benih kakao berdasarkan hasil percobaan 1 sekitar 164. Percobaan 2 Benih kakao berkadar air 27-36% mampu mempertahankan viabilitas dan vigornya sampai periode konservasi 3 minggu. Benih kakao yang mulai turun viabilitas dan vigornya pada taraf kadar air 27% diduga mengalami pengeringan akibat penurunan kadar air sehingga tidak mampu mempertahankan viabilitasnya sampai periode 3 minggu. juga desiccation injury. Peristiwa ini disebut juga desiccation injury. Pada periode konservasi 0, 1 dan 3 minggu tidak berbeda nyata pada taraf kadar air K, (37%), K₂ (344) dan K3 (27%). Taraf K4 (23%) dan K5 (12%) pada periode konservasi 3 minggu, daya berkecambah benih turun sekitar 16.67% dan 0 artinya benih telah kehilangan kemampuan untuk berkecambah. Kadar air benih kakao di atas 27% masih mampu mempertahankan viabilitasnya sampai periode konservasi 3 minggu. Hal ini ditunjukkan oleh semua tolok. ukur viabilitas: dan vigor yang digunakan.
Keyword:
Judul: Estimasi Asupan Garam Harian Pada Tingkat Individu Di Wilayah Jakarta Selatan
Abstrak: Hasil riset kesehatan dasar (Riskesdas) RI pada tahun 2013 menunjukkan terjadinya peningkatan prevalensi berbagai penyakit tidak menular (PTM) seperti hipertensi, stroke, diabetes melitus pada masyarakat Indonesia. Faktor penting terjadinya peningkatan prevalensi berbagai PTM tersebut adalah konsumsi gula, garam, dan lemak (GGL) yang berlebih. Salah satu upaya yang dilakukan pemerintah Indonesia untuk melindungi masyarakat dari risiko PTM adalah dengan mengeluarkan Permenkes RI No. 30 Tahun 2013. Melalui peraturan tersebut, masyarakat diharapkan dapat terus memantau konsumsi GGL harian mereka sendiri. Akan tetapi, hingga saat ini belum diketahui dengan pasti seberapa besar data kontribusi konsumsi pangan olahan dan pangan siap saji terhadap asupan GGL harian penduduk. Salah satu strategi yang dapat digunakan untuk menurunkan asupan garam berlebih adalah dengan memantau jumlah garam yang dikonsumsi masyarakat. Pengukuran asupan garam populasi dapat dilakukan melalui kajian pola makan (dietary assessments) dan estimasi tidak langsung (indirect estimation). Penelitian ini menggunakan metode food record untuk memperkirakan jumlah asupan garam harian populasi serta sumber dan kelompok bahan pangan yang berkontribusi secara signifikan terhadap nilai tersebut di wilayah Jakarta Selatan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai asupan garam harian di wilayah Jakarta Selatan adalah sebesar 4.81 g/hari (setara natrium 1921 mg/hari). Nilai asupan garam harian tersebut tidak melebihi nilai asupan maksimum yang dapat ditoleransi yang ditetapkan oleh WHO (6 g/hari garam). Konsumsi garam harian subjek laki-laki secara keseluruhan lebih tinggi dibanding subjek perempuan, dimana subjek remaja mengkonsumsi garam lebih banyak dibandingkan subjek anak-anak dan dewasa. Asupan garam harian pada penelitian ini hampir setengahnya (47%) bersumber pada pangan siap saji yang dikonsumsi di luar rumah. Kelompok pangan yang berkontribusi signifikan terhadap nilai asupan garam harian subjek diantaranya yaitu produk serealia, produk-produk unggas, masakan berbasis sayur-sayuran dan makanan ringan. Hasil uji korelasi Pearson menunjukkan adanya korelasi yang kuat antara konsumsi pangan dengan asupan garam harian.
Keyword: asupan garam, hipertensi, Jakarta Selatan, natrium, food record