arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Kajian Potensi Tanaman Obat Untuk Pengembangan Penggunaannya Dalam Lanskap
Abstrak: Indonesia merupakan negara tropis sehingga memiliki beragam tanaman salah satunya tanaman hias. Beberapa tanaman hias memiliki fungsi ganda selain memperindah lanskap juga berfungsi sebagai obat. Beberapa tahun terakhir beberapa penyakit sering terjadi di masyarakat seperti Infeksi Saluran Pernapasan Atas (ISPA), hipertensi, sakit kulit. Penyakit tersebut dapat diobati menggunakan obat herbal yang berasal dari tanaman obat. Saat ini masyarakat lebih memilih menggunakan obat-obatan alami dari tumbuhan karena lebih aman dibandingkan dengan obat kimia, namun belum banyak masyarakat yang memanfaatkan tanaman obat sebagai elemen untuk memerindah lanskap. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji potensi tanaman obat untuk dikembangkan penggunaannya dalam lanskap terutama di pekarangan berdasarkan kualitas fungsional dan visual. Penelitian ini dilakukan di Balai Penelitian Tanaman Obat dan Aromatik (Balittro) Bogor menggunakan metode penilaian dengan kriteria penanaman dan penilaian Scenic Beauty Estimation (SBE). Kriteria penanaman terdiri dari fungsi Arsitektural, Teknik, Pengendali iklim, dan Estetika. Sedangkan penilaian SBE, menggunakan penilaian visual dengan menilai Warna, Bentuk, dan Tekstur pada individu tanaman berdasarkan persepsi dan preferensi masyarakat lalu dilakukan skoring untuk mengetahui nilai pada setiap fungsi. Hasil penelitian ini menunjukkan terdapat 106 spesies tanaman obat dari petak koleksi tanaman obat Balittro yang dapat mengobati menyakit-penyakit umum yang sering terjadi. 106 spesies tersebut terdiri dari tanaman penutup tanah, semak, perdu, pohon, tanaman merambat, dan tanaman air. Didapatkan 18.8% spesies tanaman obat yang berpotensi sebagai tanaman hias yaitu sebanyak 20 spesies karena mendapatkan nilai fungsi dan visual di atas rata-rata. Rekomendasi berupa daftar 106 spesies tanaman obat yang dilengkapi dengan keterangan tentang deskipsi mrfologi, khasiat, dan fungsi dalam lanskap serta desain pekarangan menggunakan tanaman-tanaman obat.
Keyword: pekarangan, tanaman hias, tanaman obat
Judul: Studi Hubungan Sifat Dormansi Dengan Viabilitas Benih Albisia (Albizzia falcataria), Kedelai (Dlycine max (L) Merril), Dan Padi (Oryza Sativa L.)
Abstrak: Tujuan penelitian ini untuk mempelajari hubungan sifat dormansi karena kulit benih keras pada benih albisia (Albizzia falcataria), dormansi buatan ('artificial dormancy') pada benih kedelai (Glycine max (L.) Merril), dan dormansi after ripening' pada benih padi (Oryza sativa L.) dengan viabilitasnya. Penelitian dilaksanakan mulai bulan November 1987 sampai bulan Januari 1988 di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Benih-IPB dan Laboratorium Kelti Agronomi Balittan Cimanggu-Bogor. Penelitian terdiri atas tiga percobaan yang masing- masing disusun secara faktorial menggunakan Rancangan Petak Terpisah (Split Plot Design) dengan tiga ulangan. Perlakuan terdiri atas dua faktor, yaitu periode simpan (P) sebagai petak utama dengan lima taraf dan sifat dormansi (D) sebagai anak petak dengan dua taraf, sehingga diperoleh 30. satuan percobaan. Perlakuan yang dikenakan sebelum benih disimpan pada masing-masing percobaan adalah benih dipatahkan dormansinya (1) dan benih dibiarkan tetap dorman (Do). Kemudian di kemas dalam kantong strimin dan disimpan dalam 'container' (98-100% RH) selama periode simpan 0, 2, 4, 6, dan 8 ming- gu. Pada setiap akhir periode simpan, benih yang masih dorman (Do) terlebih dahulu dipatahkan dormansinya. lanjutnya terhadap kedua lot benih tersebut dilakukan pengujian terhadap viabilitas potensial dengan tolok ukur daya berkecambah, vigor kekuatan tumbuh dengan tolok ukur kecepatan tumbuh, serta vigor daya simpan dengan tolok ukur V alk dan daya hantar listrik...
Keyword:
Judul: Penentuan umur simpan bumbu mie instan rasa daging ayam dalam kemasan edible film dari kedelai dengan metode akselerasi
Abstrak: Edible film merupakan lapis tipis dan kontinyu yang dibuat dari bahan yang dapat dimakan ditutup melapisi makanan (coating) atau diletakkan diantara komponen makanan (film) yang berfungsi terhadap barrier transfer massa dan atau sebagai karrier bahan aditif serta untuk mengikat penanganan suatu makanan. Penelitian ini bertujuan untuk memperkirakan umur simpan bumbu mie instan rasa daging ayam yang dikemas dengan menggunakan edible fim dari kedelai dengan menggunakan metode Akselerasi. Bahan penelitian yang digunakan meliputi kedelai dengan kadar air 10.14% dan kadar protein 38.61%, etanol 95% (1:1 susu:etanol), gliserol 3.5%-4% dan CMC 1%. Edible film yang dihasilkan mempunyai kuat tarik rata-rata 13.84 kgf/cm, persen pemanjangan rata-rata 132.8%, laju transmisi oksigen dan karbondioksida 0 cm³/m²/ 24 jam. Laju transmisi uap air edible film rata-rata 717 g/m²/ 24 jam, warna edible kekuningan (L-76.55, a -2.01, b= +19.63). Analisis Aw edible film pada suhu penyimpanan 25°C sebesar 0.506-0.806, suhu 30°C sebesar 0.506-0.798 dan suhu 40°C sebesar 0.506-0.754. serta ketebalan film 62.5 µm dan pH 6.31. Edible film diaplikasikan untuk pengemas bumbu mie instan rasa daging ayam sebagai pengemas primer dan plastik sebagai pengemas sekunder. Penyimpanan dilakukan pada RH ± 85% dan tiga tingkat suhu yaitu suhu 25°C, suhu 30°C dan suhu 40°C selama 30 hari. Parameter yang diamati meliputi kadar air bumbu dan uji organoleptik (warna, aroma dan penampakan). Lama penyimpanan akan meningkatkan kadar air bumbu mie instan untuk suhu 25°C kadar air berkiasr 1.15%-11.78%, suhu 30°C 1.15%-6.21% dan suhu 40°C 1.15%-10.01%. Penurunan mutu bumbu mie instan selam penyimpanan sebesar 0.230/hari pada suhu 25°C, 0.231/hari pada suhu 30°C dan 0.232/hari pada suhu 40°C. Sedangkan umur simpan untuk masing-masing suhu berturut-turut 14.391 hari pada RH 84.32%, 14.329 hari pada RH 83.53% dan 14.267 hari pada RH 85%. Analisis statistik memberikan hasil bahwa lama penyimpanan tidak berpengaruh nyata pada taraf 5% terhadap warna bumbu mie instan untuk suhu 25°C dan 30°C. sedangkan untuk suhu 40°C berpengaruh nyata. Untuk aroma dan penampakan umum lama penyimpanan memberikan pengaruh yang nyata pada taraf 5% untuk ketiga suhu.
Keyword:
Judul: Pengelolaan Pemeliharaan Lanskap Perumahan Graha  Candi Golf Semarang
Abstrak: Pemeliharaan lanskap Graha Candi Golf dilaksanakan berdasarkan pembagian blok perumahan. Total blok di segmen I adalah tujuh blok dan satu jalan utama. Tenaga kerja pemeliharaan lanskap dibagi berdasarkan keahlian pekerjaan yang kemudian dibagi lagi menurut blok perumahan. Total tenaga kerja di bagian pemeliharaan lanskap segmen I adalah 38 orang. Tenaga kerja tersebut terdiri dari: petugas kebersihan untuk perkerasan 13 orang, petugas kebersihan untuk rumput dan penyiangan 10 orang, petugas penyiram tanaman 5 orang, dan petugas perawat tanaman 10 orang. Perawatan tanaman terdiri dari pekerjaan memangkas oleh 3 orang, memupuk oleh 2 orang, menyulam oleh 3 orang dan pengendalian hama dan penyakit tanaman oleh 2 orang. Tenaga kerja perawatan tanaman tidak dibagi berdasarkan blok tetapi menurut keahlian.
Keyword:
Judul: Kokultur laru dan BAL serta khamir untuk peningkatan nilai tambah tempe
Abstrak: Tempe merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia berbahan baku kedelai yang difermentasi menggunakan kapang Rhizopus sp.. Pada proses pembuatan tempe keberadaan mikroba seperti khamir dan bakteri asam laktat (BAL) berpengaruh terhadap kualitas dan mutu sensori tempe. Tujuan dari penelitian ini adalah mengevaluasi pengaruh penambahan kultur BAL (Lactobacillus rhamnosus R23 dan Lactobacillus fermentum) serta khamir (Candida pelliculosa dan Saccharomyces rouxii) terhadap pertumbuhan BAL, kapang dan khamir, nilai pH dan TAT serta karakteristik sensori tempe. Penambahan khamir (S. rouxii atau C. pelliculosa) menghambat pertumbuhan BAL pada tempe. Penambahan C. pelliculosa menghambat pertumbuhan kapang pada tempe. Tidak ada pengaruh nyata antara penambahan BAL L. rhamnosus R23 atau L. fermentum terhadap pertumbuhan khamir C. pelliculosa dan S. rouxii serta kapang pada tempe. Penambahan khamir dan BAL menurunkan pH tempe. Tidak ada pengaruh nyata antara penambahan BAL dan khamir terhadap total asam tertitrasi dan kenampakan visual tempe. Penambahan kultur L. rhamnosus atau C. pelliculosa mengurangi rasa pahit tempe. Penambahan kultur tunggal (L. rhamnosus, C. pelliculosa atau S. rouxii) dan kultur campuran (C. pelliculosa + L. rhamnosus dan C. pelliculosa + L. fermentum) meningkatkan rasa asam tempe walaupun tidak signifikan. Penambahan kultur khamir dan kultur BAL tidak mempengaruhi tingkat kesukaan panelis terhadap aroma tempe. Tekstur tempe dengan kultur C. pelliculosa + L. rhamnosus memiliki skor kesukaan terendah. Penambahan kultur BAL, khamir atau campuran BAL + khamir tidak mempengaruhi kesukaan tempe secara keseluruhan.
Keyword: Lactic acid bacteria, sensory characteristic, yeast, tempe
Judul: Partisipasi Kelompok Masyarakat Dalam Pengelolaan Kawasan Hutan Lindung, Kasus di Hutan Lindung Gunung Nona kota Ambon Propinsi Maluku
Abstrak: Pengelolaan kawasan Hutan Lindung sering dihadapkan pada dilema antara kepentingan pelestarian keanekaragaman hayati dengan kepentingan dan kebutuhan masyarakat terhadap kawasan tersebut. Efektifitas pengelolaan kawasan tersebut akan terganggu karena rendahnya partisipasi masyarakat dan interaksinya yang kurang mendukung. Berbagai faktor heterogenitas masyarakat akan mempengaruhi bentuk interaksi yang terjadi antar masyarakat dengan kawasan tersebut. Interaksi ini dapat berdampak positif atau negatif yang selanjutnya akan mempengaruhi efektifitas pengelolaan kawasan pelestarian alam. Selain itu keterlibatan berbagai pihak dalam upaya pengelolaan juga turut mempengaruhi strategi pengelolaan kawasan tersebut Semenjak Hutan Lindung Gunung Nona ditetapkan sebagai kawasan lindung melalui keputusan Menteri Kehutanan Nomor 430/Kpts-II/1996 tentang kawasan hutan Gunung Sirimau dan hutan Gunung Nona, program reboisasi giat dilakukan oleh berbagai pihak dimana hal ini mengambarkan adanya keikutsertaan masyarakat baik secara kelembagaan maupun personal terhadap kelestarian hutan lindung ini. Namun demikian hingga saat ini pemerintah menemui kendala untuk mengendalikan perambahan dan meningkatnya penebangan liar. Masyarakat yang tinggal di sekitar kawasan Hutan Lindung Gunung Nona (HLGN) masih memiliki ketergantungan erat dengan kawasan ini dan berhubungan dengan mata pencaharian mereka dari pengelolaan dusungnya. Dusung sebagaimana yang didefenisikan oleh Oszaer (2002) adalah areal kebun tradisional masyarakat Maluku, dimana terdapat berbagai jenis tanaman berkayu dan didominasi oleh jenis pohon penghasil buah-buahan, sebagian dikombinasikan dengan tanaman-tanaman bermanfaat lainnya maupun hewan ternak. Faktor heterogenitas dan karakteristik (Individu dan Organisasi) yang mempunyai hubungan erat dan berpengaruh terhadap partisipasi masyarakat dalam pengelolaan kawasan HLGN adalah Pengetahuan tentang hutan lindung, luas penguasaan lahan dusung, status pemilikan dusung, lama keterlibatan dalam organisasi serta hubungan pengurus dan anggota masyarakat dalam organisasi. Melalui berorganisasi dan berpartisipasi, upaya membangun koordinasi termasuk pertukaran informasi dan berbagai hal serta efisiensi biaya dapat diatasi. Hal ini sejalan dengan yang dikemukan oleh Agrawal dan Gibson, 1999 bahwa lebih seringnya interaksi-interaksi dapat menurunkan biaya-biaya untuk bagaimana membuat keputusan-keputusan yang kolektif tersebut. Untuk itulah maka partisipasi memberikan pilihan untuk aspirasi tiap individu dan sangat mempengaruhi kebijakan yang dibuat. Upaya untuk mengidentifikasi dan menjalin hubungan dengan berbagai stakeholder akan membantu masyarakat setempat untuk mengembangkan kepercayaan diri dan meningkatkan keahliaan bernegosiasi dengan berbagai pihak....dst
Keyword: Participation, heterogenity, collective action, dusung
Judul: Evaluasi Penambahan L-karnitin dalam Pakan terhadap Pertumbuhan dan Komposisi Kimia Ikan Lele Clarias gariepinus yang Dibudidaya Tanpa Ganti Air.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pemberian pakan yang ditambah L-karnitin terhadap kinerja pertumbuhan dan komposisi kimia ikan lele Clarias gariepinus. Penelitian terdiri dari lima perlakuan pakan dengan tingkat penambahan L-karnitin yang berbeda, yaitu 0.00, 0.75, 1.50, 2.25, dan 3.00 g kg-1 pakan. Ikan lele ukuran 14.9±0.39 g ditebar ke dalam 15 tangki Intermediet Bulk Container (IBC) ukuran 100 cm x 100 cm x 100 cm. Setiap bak diisi dengan ikan sebanyak 100 ekor. Ikan diberi pakan perlakuan tiga kali sehari secara at satiation selama 60 hari. Selama pemeliharaan tidak dilakukan ganti air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian pakan yang ditambah L-karnitin sampai 1.5 g kg-1 pakan dapat meningkatkan kinerja pertumbuhan ikan. Namun, penambahan L-karnitin selanjutnya (≥ 2.25 g kg-1 pakan) menurunkan kinerja pertumbuhan ikan. Kelangsungan hidup dan hepato somatik indeks di seluruh perlakuan tidak berbeda nyata. Ikan yang diberi pakan perlakuan L-karnitin 1.5 g kg-1 pakan memiliki kadar lemak tubuh, lemak daging, dan lemak hati yang rendah. Berdasarkan hasil ini dapat disimpulkan bahwa penambahan L-karnitin sebanyak 1.50 g kg-1 pakan dapat meningkatkan pertumbuhan dan efisiensi pakan, serta menurunkan kadar lemak ikan lele (Clarias gariepinus) yang dibudidaya tanpa ganti air.
Keyword: Ikan lele, kualitas daging, L-karnitin, pertumbuhan
Judul: Keanekaragaman Serangga (Khususnya Parasitoid) Pada Pertanaman Cabai (Capsicum Annuum L.) Di Desa Taman Sari, Kecamatan Taman Sari, Kabupaten Bogor
Abstrak: Cabai (Capsicum annuum L.) merupakan salah satu komoditas sayuran asli Indonesia yang memiliki nilai ekonomi yang tinggi. Salah satu permasalahan yang sering terjadi ialah keberadaan hama dan penyakit. Pengetahuan mengenai hama dan musuh alami di lapangan sangat dibutuhkan untuk mengetahui cara pengendalian yang tepat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keanekaragaman serangga (khususnya parasitoid) pada pertanaman cabai di Desa Taman Sari, Kecamatan Taman Sari, Kabupaten Bogor. Pengamatan dan pengambilan sampel dilakukan di dalam pertanaman dan di sekeliling pertanaman. Pengambilan serangga dilakukan dengan menggunakan jaring serangga, selanjutnya dilakukan sortasi dengan menggunakan separator. Serangga hasil koleksi diidentifikasi hingga tingkat famili. Jumlah serangga yang berhasil dikoleksi sebanyak 1690 individu yang terdiri atas 8 ordo. Sebanyak 279 individu parasitoid berhasil dikoleksi, terdiri atas 15 famili, 11 famili di dalam pertanaman dan 15 famili di sekeliling pertanaman. Keanekaragaman serangga tertinggi ditemukan pada sekeliling pertanaman.
Keyword: Hymenoptera, jaring serangga, kelimpahan, koleksi, separator
Judul: A model to balance the added value based on the risk level in the palm oil supply chain
Abstrak: In palm oil supply chain the smallholder farmers sell their fresh fruit bunch (FFB) to Palm Oil Mills through traders. Palm Oil Mills convert the FFB into crude palm oil (CPO). CPO is sold to the refinery, who converts CPO into frying oil and sends the product to the distributors. The distributors subsequently sell them to the consumers. The risk levels between the actors may not be proportionately rewarded by the same levels of added value. The objectives of this study are to identify and evaluate the risks faced by the actors, to find or improve a formula to calculate the added value for all actors successively, to design a model to simulate the interactive behaviors of the palm oil supply chain actors, and to facilitate optimum distribution of the added value for each actor, while considering the successive investment and risk levels. Information obtained from the interviews with selected experts and industry players were processed using Fuzzy Analytic Hierarchy Process (FAHP). From the 12 risks identified the result converged into supply continuity and product quality risks. In this study the original Hayami method was modified to calculate the added value for all actors successively. The price of the output product from one actor became the input cost for the next actor, this went on until the end of the chain. The modified Hayami method can also measure the added value levels between all supply chain actors. Netlogo agent-based modeling tool was used for this purpose as it provided the best means to identify and study the supply chain actors (or agents) behaviors. To facilitate fair distribution of rewards for the supply chain actors a concept of added value utility based on investment and risk level was introduced. To optimize the added value distribution between the agents the concept of stakeholder dialogue was used. The selling prices were negotiated between the actors until each reached a satisfactory value, which was ruled by the levels of optimum added value utility. This research is important because the developed model may facilitate a better formula to calculate the fair distribution of added value among the actors, therefore ensure its sustainability and improve the total supply chain added value.
Keyword:
Judul: Analisis Model Epidemik SIS dengan Mengakomodasi Perubahan Suhu Lingkungan
Abstrak: Dalam karya ilmiah ini dikembangkan model epidemik SIS yang dipengaruhi oleh perubahan suhu lingkungan dengan menggunakan Markovian switching. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggabungan dua kondisi suhu lingkungan yang berbeda dapat menyebabkan perubahan banyaknya individu terinfeksi dalam rentang yang cukup besar. Selain itu, perubahan nilai parameter laju penularan penyakit berbanding lurus dengan banyaknya individu terinfeksi, perubahan nilai parameter rata-rata lamanya waktu individu terinfeksi berbanding lurus dengan banyaknya individu terinfeksi. Sedangkan perubahan nilai parameter total penduduk berbanding terbalik dengan banyaknya individu terinfeksi.
Keyword: model epidemik SIS, perubahan suhu lingkungan, Markovian switching
Judul: Fermentabilitas dan Kecernaan in vitro  Biomineral Dienkapsulasi
Abstrak: One of the waste product of ruminant digestive tract is rumen liquid. Rumen liquid is inhabited by microbes. Rumen microbes bind minerals as components for constructing their body. Rumen liquid can be processed into biomineral product; this biomineral product can be protected from rumen degradability by using xylose. The objective of this study was to evaluate the fermentability and the digestibility of the encapsulated biomineral (in vitro). This study was arranged in a factorial Randomized Block Design (3x3) with four replications. The first factor was source of xylose (paper waste, sawdust and hydrolyzed sawdust). The second factor was level of xylose source (2%, 4% and 6% v/v of rumen liquid). The rumen liquid was used as replications. Data were analyzed by using analysis of variance (ANOVA) and the differences between treatments were determined by a contrast and polinomial orthogonal. The results showed that the differences in source of xylose affected significantly the degradability of dry matter, the digestibility of dry matter and organic matter (P<0.05), but did not affect the ammonia and VFA concentrations and the degradability of organic matter. The degradability of dry matter, the digestibility of dry matter and the organic matter were significantly higher (P<0.05) in xylose treatment with paper waste than those with sawdust and hydrolyzed sawdust. There were no significant differences in level of xylose source treatments in all variables measured, but the result of polinomial orthogonal showed that the amonia concentration was lower at 4% level of xylose source than those at 2 and 6% level of xylose source. It was concluded that using paper waste at 4% v/v of rumen liquid was the optimum level in protecting biomineral based on its fermentability and digestibility (in vitro).
Keyword:
Judul: Kualitas Sperma Induk Ikan Patin Siam (Pangasianodon hypophthalmus) yang Diberi Ekstrak Cabe Jawa (Piper retrofractum Vahl) Melalui Pakan Selama Delapan Minggu.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi dosis pemberian ekstrak cabe jawa melalui pakan selama delapan minggu terhadap kualitas sperma calon induk ikan patin siam. Ikan yang digunakan adalah calon induk jantan yang memiliki bobot rata-rata 206,51±11,37 g dipelihara dalam waring berukuran 2x1x1 m3 selama delapan minggu. Rancangan acak lengkap terdiri dari perlakuan dosis ekstrak cabe jawa 187,5 mg kg-1 ikan hari-1 (P1), 375 mg kg-1 ikan hari-1 (P2) dibandingkan dengan kontrol tanpa ekstrak cabe jawa (K) dan 50 μg 17α- metiltestosteron kg-1 ikan minggu-1 (MT), masing-masing dibuat tiga ulangan. Perlakuan diberikan melalui pencampuran dalam pakan dan pemberian secara restricted dengan feeding rate (FR) 2% sebanyak dua kali sehari. Hasil penelitian menunjukkan pemberian ekstrak cabe jawa melalui pakan dapat meningkatkan volume semen, motilitas dan kepadatan sperma pada minggu keempat serta meningkatkan derajat pembuahan telur ekuivalen dengan pemberian 17α- metiltestosteron. Dosis ekstrak cabe jawa 375 mg kg-1 ikan hari-1 dalam pakan selama delapan minggu menghasilkan derajat penetasan telur yang paling tinggi (81,02%) serta kelangsungan larva umur empat hari(89,15%).
Keyword: calon induk jantan patin, ekstrak cabe jawa, kualitas sperma, pakan
Judul: Pola penyebaran teripang pasir(Holothuria scabra) hasil kegiatan restoking di Pulau Pamegaran, Kepulauan Seribu, Jakarta
Abstrak: Teripang pasir adalah salah satu komoditas perikanan yang mempunyai prospek cukup baik. Teripang pasir memiliki keistimewaan diantaranya nilai komersial yang tinggi dengan kadar protein 61-70%, selain itu makanan yang diolah dari teripang disukai oleh masyarakat China yang membuat permintaan terhadap teripang pasir semakin meningkat. Sebagai akibai dari aktivitas penangkapan yang berlebihan, saat ini jumlah populasi teripang di Kepulauan Seribu semakin menurun, sehingga diperlukan kegiatan restoking. Salah satu kegiatan dalam restoking adalah untuk mengetahui aspek-aspek lingkungan yang mendukung kehidupan teripang. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh data dan informasi mengenai pola penyebaran teripang pasir (Holothuria scabra) yang di restoking di Pulau Pamegaran. Penelitian ini dilakukan di Pulau Pamegaran dengan posisi geografis 05°24'- 05°45' LS dan 106°25'-106°40'BT. Pulau Pamegaran termasuk dalam zona pemanfaatan tradisional dengan luas wilayah 108.000 hektar. Penentuan lokasi penelitian dilakukan dengan membagi Pulau Pamegaran menjadi 4 wilayah pengamatan yang masing-masing mewakili tipe substrat yang berbeda...
Keyword:
Judul: Kajian proses pembuatan dan karakterisasi tepung daging buah pala (Myristica fragrans Houtt) dengan variasi lama perendaman dan konsentrasi larutan garam dapur
Abstrak: Tepung daging buah pala merupakan salah satu bentuk diversifikasi produk daging buah pala yang dapat digunakan sebagai bahan baku industri makanan, seperti dodol, saus tomat dan lain-lain. Penelitian ini bertujuan mempelajari pembuatan dan melihat karakterisasi tepung daging buah pala dengan variasi lama perendaman dan konsentrasi larutan garam dapur. Tahapan proses pembuatan tepung daging buah pala adalah perendaman dalam larutan garam, penirisan dan pencucian, pengupasan, pengirisan, pengeringan (sinar matahari), penggilingan dan pengayakan (60 mesh). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dua kali ulangan, dengan perlakuan lama perendaman (1, 2, 3 dan 4 minggu) dan konsentrasi larutan garam (10 persen, 15 persen dan 20 persen). Pada penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa konsen- trasi garam 5 persen dan 15 persen berbeda sangat nyata, sedangkan perendaman dalam larutan garam dan larutan Natrium Metabisulfit (0.1 persen, 0.2 persen dan 0.3 persen) tidak berbeda nyata. Penggunaan buah pala dalam bentuk utuh dan belah juga tidak memberikan beda yang nyata.
Keyword: