arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Analisis usahatani dan konservasi lahan kering di Kecamatan Palipi, Kabupaten Tapanuli Utara, Sumatera Utara
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mengetahui tingkat penggunaan faktor produksi, tingkat produksi dan pendapatan, faktor produksi yang mempengaruhi produksi, efisiensi faktor produksi, penerapan usaha konservasi dan kaitannya dengan produksi, dan faktor-faktor yang mempengaruhi pe- nerapan usaha konservasi pada lahan kering. nelitian bersumber dari petani contoh Data penelitian di Desa Parsaoran Urat (daerah dengan elevasi kurang dari 15 %) dan di Desa Hutadame (daerah dengan elevasi lebih dari 15 %).
Keyword: Dry farming, Usahatani, Konservasi Lahan
Judul: Pengaruh Lokasi Lahan Garapan Terhadap Moda Produksi Petani Tembakau di Kabupaten Temanggung
Abstrak: This research aims to determine the effect of the arable land locations in the highlands and lowlands to the mode of production that develops on tobacco farming communities. This research was conducted using quantitative research approach, namely the use of instruments such as questionnaires, and qualitative research approach using case study method. These results explained that there are dominations of the capitalist mode of production in the lowlands, while in the highlands, the dominations occurred in the use of commercial mode of production. In the highlands, the capitalist mode of production has also been used by some farmers. Information obtained from the results of the case study states that the use of the capitalist mode of production in highlands is being increasingly used. This fact concludes that tobacco farming communities in the highlands using commercial mode of production with capitalist tendencies or can be referred to pre-capitalist mode of production. The differences between the mode of productions that develops in the two locations is caused by several factors, including the cultivation pattern and orientation of production, education level, labor requirements, and market accessibility.
Keyword: tobacco., mode of production, location of land
Judul: Predation of anchovy during capture process of bagan rambo: its relation to plankton abundance
Abstrak: AMIRUDDIN. Predation of Anchovy during Capture Process of Bagan Rambo: its Relation to Plankton Abundance. Under the supervision of M. Fedi A. Sondita, Richardus F. Kaswadji and Domu Simbolon. Fish movement into the catchable area of bagan rambo (lifnet) may not only due to the influence of light but also the presence of their preys. Hence, there maybe some interaction amo ng biotas in the catchable area that builds a food chain. This research describes anchovy, its preys (the plankton) and predators of the anchovy during capture process. Data were collected during bagan rambo operation from May – July 2005 in 8 locations in Makassar Strait. The interaction between the anchovy and plankton, and between anchovy and its predators ware based on the presence and quantitative of substances found in the digestive system of the anchovy and its predators, and the correlation between the catch of the anchovy and the abundance of the plankton. There was significant correlation between the amount of anchovy food in its stomach and the abundances of zooplankton in the waters (R2 = 0,643), but not with abundances of phytoplankton. Number of anchovy predated by its prey was also correlated with the abundances of the anchovy (R2 = 0,403). The anchovy was also preyed mainly selar (Selar); other predator were peperek (Leiognathus), alu-alu (Sphyraena), buntal (Diodon), kwee (Caranx), kerong-kerong (Therapon), bambangan (Lutjanus) and lencam (Lethrinus).
Keyword:
Judul: Pengaruh Metoda Pembekuandan Lama Penyimpanan Beku Terhadap Berat dan Mutu Udang
Abstrak: lik Selama pembekuan dan penyimpanan beku udang dapat mengalami perubahan-perubahan yang dapat menurunkan nilai mutunya. Ferubahan-perubahan tersebut akan nampak jelas setelah udang beku dicairkan. Adapun salah satu perubahan yang terjadi bila udang beku dicairkan adalah penyusuten berat udang. Selanjutnya penyusutan berat tersebut dapat mengakibatkan bobot tuntas (perat netto) produk udang beku tidak sesuai dengan berat yang tercantum pada labelnya, se- hingga produk udang beku tersebut bile diekspor dapat ter- kena klaim (ditolak). Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan di "Cold Storage Jakarta Fishing Port" terhadap udang segar yang dibekukan secara "wet freezing" didapatkan bahwa pem- bekuan dengan "eir blast freezer" dan "contact plate free- zer" yang masing masing bersuhu -40°C dan lama penyimpanan beku dalam "cold storage" -30°C dapat mengakibatkan penyu- sutan berat produk udang. Fesarnya penyusutan berat terse- but ternyata dipengaruhi oleh metoda pembekuannya, sedang- kan penyimpanan beku dalar "cold storage" -30°C selama 0, 5, 10 dan 15 hari tidak memberikan pengaruh yang nyata. Udang yang dibekukan dengan "airblast freezer" -40°C sete- lah dicairkan mengalami penyusuten berat 5,52%, sedangkan ...
Keyword:
Judul: Analisis Kepuasan Anggota terhadap Kualitas Pembiayaan Air dan Sanitasi di Kopsyah Benteng Mikro Indonesia
Abstrak: Koperasi Syariah Benteng Mikro Indonesia (Kopsyah BMI) menjadi salah satu koperasi yang menjalankan program yang peduli tentang kesehatan anggotanya. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi karakteristik anggota dan mengukur tingkat kepuasan anggota. Jumlah responden dalam penelitian ini sebanyak 60 anggota dengan metode convenience sampling untuk pengambilan sampel. Metode yang digunakan adalah analisis deskriptif, importance performance analysis (IPA), dan customer satisfaction index (CSI). Karakteristik anggota yang mengambil program MTA dan MTS memiliki hasil yang sama, perbedaan terletak pada kategori jenis kelamin. Pada program MTS hanya 1 orang yang berjenis kelamin laki-laki sisanya perempuan, sedangkan untuk program MTA semua anggota berjenis kelamin perempuan. Secara keselurahan kinerja koperasi mendapat nilai 86 persen untuk MTS dan 88 persen untuk MTA yang berarti konsumen merasa puas atas kinerja koperasi. Koperasi perlu meningkatkan tingkat kinerja, khususnya pada atribut yang memiliki tingkat kepentingan yang tinggi namun tingkat kinerjanya rendah yang ditentukan menggunakan metode IPA.
Keyword: Air, Kopsyah Benteng Mikro Indonesia, Sanitasi
Judul: Analisis Percobaan Multilokasi Tanaman Jahe (Zingiber official rosc.) Menggunakan Model Ammi
Abstrak: Percobaan multilokasi dilakukan untuk mengetahui interaksi genotip dengan Jingkungannya. Analisis yang biasa digunakan untuk mengetahui interaksi tersebut adalah analisis ragam dan analisis komponen utama. Penggunaan kedua metodc tersebut tidak efelctif untuk menjelaskan secara Icbih mendalam pola interaksi antara genotip dengan lokasi terutama untuk struktur data yang kompleks. Analisis ragam merupakan suatu model aditif yang hanya menerangkan keefektifan pengaruh utama. Analisis ini mampu menguji interaksi tetapi tidak mampu menentukan pola genotip dan lokasi. Sedangkan analisis komponen utama hanya efektifmenjelaskan pengaruh interaksi tanpa menerangkan pengaruh utamanya. Pendekatan lain untuk mengatasi masalah tersebut adalah metode AMMI yang merupakan gabungan dari pengaruh aditifpada analisis ragam dan pcngaruh multiplikatif pada analisis komponen utama. Pada penelitian ini. model produksi jahe dapat diduga oIch model AMMI2 yaitu pengaruh utama ditambah dengan KUll dan KUI2. Biplot AMMI2 menunjukan bahwa terdapat deIapan genotifyang tidak stabil yaitu genotif IPB I, JPB2, IPB3. JMI, 1M2, IPIO, IPK4. dan JPK9, sedangkan sisanya tennasuk genotif yang stabil. Genotif
Keyword:
Judul: Useful of Multi Criteria Technique For Determining Forest Yield Regulations at Unit Management Level
Abstrak: Di alam, hutan tumbuh pada tempat yang berbeda, oleh karena itu metode pengaturan hasil yang merupakan bagian dari pengelolaan hutan yang selama ini telah diterima secara universal harus dikoreksi dan disesuaikan dengan nilai-nilai dan keadaan lingkungan lokal, sehingga diperoleh metode pengaturan hasil yang lebih sesuai dengan kondisi lokal. Kerangka konseptual dari penelitian ini mengacu pada konsep yang dikembangkan oleh Suhendang (1999), tentang pengelolaan hutan yang bersifat adaptif. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan rumusan mengenai pemilihan metode pengaturan hasil yang paling sesuai berdasarkan karakteristik spesifik lokasi yang memuat kriteria, indikator dan mekanisme serta untuk mengetahui prioritas metode pengaturan hasil yang dipergunakan pada suatu tingkat kesatuan pengelolaan butan. Faktor-faktor yang dipertimbangkan dalam penelitian ini untuk aspek Manajemen, Produksi, Sosial dan Lingkungan adalah sebagai berikut: a. Aspek Manajemen: 1) Kemudahan; 2) Ketelitian terdiri dari Selisih kumulatif jangka waktu penebangan dengan daur dan banyaknya pengujian jangka waktu penebangan; 3) Jumlah SDM yang menguasai metode pengaturan hasil. b. Aspek Produksi 1) Hasil Kayu; 2) Ketepatan Umur Penebangan dengan Daur Teknis; 3) Rasio Etat dan Realisasi Tebangan. c. Aspek Sosial: 1) Kebutuhan Tenaga Kerja dan 2) Penyerapan Tenaga Kerja. d. Aspek Lingkungan: 1) Kecepatan Pembentukan Hutan Normal; 2) Konservasi terdiri dari Erosi Potensial dan Perubahan Aliran Air. Penelitian dilakukan pada tingkat kesatuan pengelolan hutan pada wilayah kerja Perum Perhutani, yaitu: KPH Pasuruan dan KPH Bojonegoro Perum Perhutani Unit II Jawa Timur serta KPH Sukabumi Perum Perhutani Unit III Jawa Barat. Untuk pertimbangan kebijakan pada setiap lokasi penelitian diperoleh dari berbagai pihak yang berkepentingan terhadap pemanfaatan hutan, yaitu: Perencana, Pengelola Hutan, Pemerintah Daerah dan Masyarakat sekitar hutan.. Analisis data menggunakan alat bantu komputer dan perangkat lunak Expert Choice for Windows, salah satu kelebihan dari metode ini adalah bersifat holistik. Berdasar hasil perhitungan pada penelitian ini menunjukkan bahwa prioritas metode pengaturan hasil berbeda-beda untuk setiap kesatuan pengelolaan hutan, ditentukan. oleh faktor ekologi, sosial budaya masyarakat, ekonomi dan kondisi biofisik hutan serta teknik manajemen.
Keyword: Yield regulation
Judul: Model Optimasi Supply Wisata Alam Destinasi Ciwiwdey
Abstrak: Evaluasi tujuan wisata berdasarkan supply dan persepsi sisi permintaan sangat penting dalam pariwisata, terutama untuk menentukan kebijakan investasi masa depan. Evaluasi dari sisi permintaan menunjukkan tingkat kepuasan dan efek revisitnya terhadap turis di objek wisata tertentu sembari menentukan kurangnya faktor pasokan dapat digunakan untuk mengoptimalkan pasokan di masa depan. Penelitian ini bertujuan untuk membangun model optimasi supply di destinasi wisata alam Ciwidey, agar dapat memaksimalkan layanan bagi wisatawan yang berkunjug ke Ciwidey serta Merancang Managemen Kolaborasi dalam rangka optimasi supply destinasi wisata Ciwidey. Proses mendapatkan dan mempelajari persepsi pengelola dan persepsi pengunjung terhadap layanan yang ada di wisata alam destinasi Ciwidey berlangsung dalam tiga langkah, pertama adalah pengisisan kuisioner dengan jumlah responden sebanyak 120 yang mana dalam tiap lokasinya diwakili 30 responden. Kedua adalah wawancara dan ketiga ialah studi pustaka. Ketiga data ini akan digunakan untuk persiapan model optimisasi, yang mana digunakan untuk menganalisis faktor supply yang ada di Destinasi Ciwidey. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat tiga variabel yang perlu untuk dioptimalkan, yaitu variabel ketersediaan informasi, transportasi, dan fasilitas keagamaan. Ketiga variabel tersebut tergolong rendah pada sisi pengunjung. Setiap variabel terdiri dari indikator-indikator dimana optimalisasi harus dilakukan secara kolaboratif oleh semua pemangku kepentingan yang diikutsertakan, diantaranya adalah pemerintah, biro transportasi, dinas kehutanan, pengelola wisata, dan masyarakat lokal di sekitar lokasi wisata. Sisi layanan khusus yang meliputi variabel layanan khusus (objek dan daya tarik wisata, sarana dan prasarana, kegiatan wisata dan konservasi) yang ada di empat lokasi penelitian memiliki perbedaan signifikan disetiap lokasinya. Pemenuhan supply yang bertitik pada kuadran II setiap lokasi harus dievaluasi oleh pengelola keempat lokasi wisata berdasarkan evaluasi dari sisi persepsi pengunjung. Peningkatan layanan baik umum maupun khusus untuk destinasi Ciwidey membutuhkan kolaborasi yang terkordinasi oleh seluruh stakeholder yang terlibat. Rekomendasi kinerja indikator dan kolaborasi stakeholder terkait serta pembuatan Ciwidey Tourism Center menjadi tawaran dari peneliti untuk kedepannya bisa digunakan demi pengoptimalisasian layanan wisata alam destinasi Ciwidey.
Keyword: Supply wisata alam, kolaborasi, stakeholder
Judul: Perubahan penerimaan inang dan kebugaran Telenomus remus Nixon (Hymenoptera : Scelionidae) akibat penyimpanan telur Spodoptera litura fabricius (Lepidoptera : Noctuidae) pada suhu dan waktu yang berbeda
Abstrak: Ketersediaan inang secara terus menerus merupakan faktor yang sangat penting untuk menjamin kestabilan populasi parasitoid saat pembiakkan. Upaya yang perlu dilakukan agar telur inang tidak cepat menetas menjadi larva adalah penyimpanan telur inang pada suhu rendah. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari pengaruh perbedaan suhu dan lama penyimpanan Spodoptera litura sebelum dipaparkan terhadap kebugaran Telenomus remus. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret-Agustus 2000 di Laboratorium Pengendalian Hayati, Jurusan Hama dan Penyakit Tumbuhan, Institut Pertanian Bogor. Sebanyak 10 pias yang masing-masing berisi 50 butir telur S. litura disimpan dalam lemari pendingin bersuhu 9°C dan 4°C selama 1, 2, 3, 4 dan 5 jam. Masing- masing pias tersebut dipaparkan pada seekor imago T. remus betina berumur ±24 jam dalam tabung reaksi berdiameter 1.5cm dan tinggi 10cm. Pada dinding tabung reaksi diolesi madu 10% sebagai sumber makanannya. Pemaparan berlangsung selama satu hari, dan setiap hari pias telur diganti dengan pias yang baru. Sebagai kontrol, telur S. litura berumur ±24 jam langsung dipaparkan pada seekor imago T. remus betina (tanpa perlakuan suhu). Pias yang telah terparasit, dipindahkan pada tabung lain dan disimpan pada suhu ruang sampai imago muncul. Masing-masing perlakuan diulang sebanyak 10 ulangan. Peubah yang diamati adalah persentase parasitisasi. Persentase ..dst
Keyword:
Judul: Analisis komparatif keterkaitan inflasi dengan nilai tukar riil di kawasan Asia (Asean+3) dan Non Asia (Uni Eropa, Amerika Utara)
Abstrak: Inflasi selalu menjadi salah satu isu makroekonomi yang dianggap sangat penting. Hal ini dikarenakan stabilitas harga yang merupakan salah satu ukuran stabilitas ekonomi sangat berkaitan dengan fenomena inflasi. Inflasi dapat menjadi ancaman kondisi perekonomian diseluruh dunia terutama dikarenakan kecenderungan meningkatnya laju inflasi, baik di kawasan Asia dan non Asia. Dengan demikian menelaah lebih lanjut faktor-faktor yang berkaitan dengan perilaku inflasi perlu dilakukan. Nilai tukar riil yang menjadi salah satu faktor yang berkaitan dengan inflasi akan menjadi fokus dalam penelitian ini.
Keyword:
Judul: Aplikasi Uji Multiplex PCR Untuk Deteksi dan Diferensiasi Subspesies Campylobacter fetus Pada Sampel Bilasan Preputium Sapi.
Abstrak: Bovine genital campylobacteriosis (BGC) yang disebabkan oleh Campylobacter fetus subsp. venerealis (Cfv) adalah penyakit genital menular yang mengakibatkan turunnya performa reproduksi ternak. Subspecies lain dari C. fetus yaitu C. fetus subsp. fetus (Cff) dapat menyebabkan abortus sporadik pada ternak. Berbeda dengan Cfv, Cff tidak dikaitkan dengan infertilitas ternak. Untuk menghindari kesalahan diagnosa, diperlukan metode untuk membedakan Cfv dan Cff. Metode isolasi dengan kultur memerlukan waktu yang lama dan sulit dalam membedakan Cff dan Cfv karena memiliki fenotip yang hampir sama. Diperlukan pengujian secara molekuler dengan multiplex Polymerase Chain Reaction (mPCR) untuk membedakan kedua subspesies secara simultan dengan waktu yang lebih cepat. Evaluasi dilakukan terhadap sampel bilasan preputium yang di-spike dengan isolat bakteri menggunakan 2 metode ekstraksi (perebusan dan kit komersial), dengan dan tanpa tahapan pengayaan dalam Transport Enrichment Media (TEM). Hasil evaluasi untuk sampel keseluruhan dan yang dikelompokkan adalah metode ekstraksi rebus tanpa TEM dengan sensitivitas/spesifisitas tertinggi sebesar 83.3%/100%. Hasil ini diperkuat dengan analisis regresi Poisson yang menunjukkan perbandingan metode dengan dan tanpa TEM mendapatkan nilai Incidence Rate Ratio (IRR) 1,3 yang artinya tanpa TEM memiliki hasil yang lebih baik sebanyak 30% dibandingkan metode dengan TEM. Perbandingan metode ekstraksi kit dan rebus tidak berbeda nyata karena rasio yang didapat mendekati 1 (IRR 1.029). Dapat disimpulkan bahwa metode ekstraksi yang paling akurat, cepat dan ekonomis adalah perebusan tanpa TEM karena memiliki sensitivitas dan spesifisitas yang tinggi, hanya membutuhkan waktu pengujian kurang dari 24 jam serta tidak membutuhkan kit komersial. Metode ini perlu divalidasi dan diverifikasi dengan sampel lapangan untuk membuktikan bahwa metode sesuai dengan tujuan penggunaannya dan dapat diterapkan di laboratorium. Real time PCR untuk deteksi dan diferensiasi subspesies C. fetus juga perlu dikembangkan dan diteliti lebih lanjut untuk mendapatkan metode yang lebih cepat dan akurat
Keyword: BGC, C. fetus subsp. venerealis, C. fetus subsp. fetus, Cfv, Cff, multiplex PCR
Judul: Pengaruh penambahan natrium propionat, jenis kemasan dan lama penyimpanan terhadap kandungan iodium dan mutu permen jelly rumput laut (Eucheuma cottonii)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari perilaku anak sekolah dasar dalam mengkonsumsi permen, mempelajari pembuatan permen jelly rumput laut dan menentukan permen jelly rumput laut yang paling disukai; mengetahui komposisi gizi rumput laut dan permen jelly rumput laut yang paling disukai; mempelajari penambahan natrium propionat, jenis kemasan dan lama penyimpanan terhadap kandungan iodium dan mutu permen jelly rumput laut dan mengetahui biaya pembuatan permen jelly rumput laut. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Pada penelitian pendahuluan dilakukan survei untuk mempelajari perilaku anak sekolah dasar dalam mengkonsumsi permen dan memperoleh formula permen yang paling disukai melalui uji organoleptik dengan perlakuan penambahan gelatin sebanyak 8, 9 dan 10 gram. Penelitian lanjutan dilakukan dengan menggunakan formula permen jelly rumput laut yang paling disukai dan ditambahkan natrium propionat sebanyak 0%, 0.1% dan 0.2 %. Selanjutnya permen disimpan selama 8 minggu setelah dikemas dengan plastik polipropilen dan oriented polipropilen dan dilakukan pengamatan terhadap kadar iodium dan sifat kimianya (kadar air, total asam dau total gula). Hasil survei perilaku anak sekolah dasar dalam mengkonsumsi permen disajikan dalam bentuk deskriptif. Uji organoleptik yang dilakukan terdiri dari uji kesukaan (panelis anak sekolah dasar) dan uji mutu skalar (panelis mahasiswa). Hasil uji kesukaan dianalisis dengan menghitung persentase frekuensi penerimaan, sedangkan hasil uji mutu skalar dianalisis menggunakan rancangan acak lengkap sub sampling. Untuk menentukan formula yang paling disukai, dilakukan pembobotan persentase hasil uji skalar. Rancangan percobaan yang digunakan untuk penelitian lanjutan adalah rancangan acak faktorial 3 faktor dan dilakukan uji lanjut Duncan untuk menyatakan beda nyata (Steel & Tonie, 1991).
Keyword: permen jelly
Judul: Analisa Penjadwalan Produksi Mebel Di Pt. Macrowood, Jakarta
Abstrak: Dalam pelaksanaan produksi perusahaan menangani bermacam pesanan yang terpisah. Setiap pesanan biasanya mengisyaratkan proses yang berbeda dan menghendaki pencatatan tersendiri dan terpisah. Mesin- mesin dengan fungsi yang sama disatukan dalam satu stasiun kerja dan karena beragamnya pekerjaan dan stasiun kerja maka dalam menjalankan aktifitas produksi sehari-hari penjadwalan adalah masalah yang pokok. Berdasarkan masalah tersebut maka Geladikarya ini bertujuan untuk mengungkap apakah sistem penjadwalan produksi yang dilaksanakan saat ini sudah cukup efisien dalam memproses pesanan. Apabila belum efisien maka langkah-langkah apa saja yang diperlukan agar sistem penjadwalan produksi menjadi relatif lebih efisien. Untuk menganalisa penjadwalan yang dilaksanakan oleh PT Macrowood digunakan analisa pemuatan yang menggunakan Grafik Gantt, sehingga pemuatan dan waktu menganggur pada beberapa stasiun kerja dapat diketahui. Sedangkan untuk menilai kapasitas kerja masing-masing stasiun kerja dan mengkaji stasiun kerja yang menjadi penyebab kemacetan digunakan laporan kontrol masukan/keluaran. Selanjutnya dalam analisa pembagian kerja untuk menunjukkan pekerjaan mana yang seharusnya dikerjakan pada setiap stasiun kerja, digunakan kaidah tugas yang tercepat waktu prosesnya dikerjakan dahulu. Alat bantunya adalah metode simulasi menggunakan bahasa komputer Fortran dan kaidah Johnson yang diperluas. Dari hasil pengamatan diketahui bahwa realisasi pengiriman barang yang dilakukan oleh PT Macrowood ternyata seluruhnya atau 100 persen tidak sesuai dengan waktu pengiriman yang dikehendaki pembeli pada waktu pemesanan. Demikian pula penjadwalan induk yang berisikan rencana makro úntuk seluruh fasilitas produksi telah direncanakan kurang lebih 50 persen bawah kapasitas realisasi pabrik. Di lain pihak untuk penjadwalan rinci yang dipergunakan pada produksi sehari-hari diketahui masih belum efisien karena dalam mengalirkan pekerjaan banyak terdapat stasiun kerja yang menganggur. Semua stasiun kerja bekerja di bawah kapasitas dan pergiliran yang dilakukan di dalam memproduksi komponen mebel masih belum efisien…dst
Keyword:
Judul: Optimasi Proses Pembakaran untuk Mengurangi Kandungan Polisiklik Aromatik Hidrokarbon dalam Ikan Bakar dan Ayam Panggang
Abstrak: Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) have become a concern of many researchers because of its carcinogenic and mutagenic properties at low concentrations (ppm or ppb). PAH molecules are formed during incomplete combustion of woods, petroleum, coal, and organic compounds in foods, such as fish, chicken, and beef meat, with a high content of protein and fat. PAH molecules may be found in Indonesian traditional grilled foods at the low concentration levels. In this study, optimization of grilling process to obtain a safe Indonesian grilled food was investigated using response surface methodology (RSM) with applying 3 factors, seasoning concentration (0-15.0%), heat distance (2.0-8.0 cm), and process time (28-40 minutes). PAH content in the food was analyzed by a validated solid phase extraction (SPE)-HPLC UV method which has a recovery range of 101.2-104.2%, a repeatability range of 20.8-23.7%, a detection limit (LOD) range of 6.6-7.4 ng/g sample, and a quantification limit (LOQ) range of 22.0-24.7 ng/g sample. PAH compounds investigated in this study were benzo(a)pyrene (BAP) and dibenzo(a,h)anthracene (DBA), both have the highest toxicity values. BAP and DBA concentrations found in grilled fish and chicken during experiment were in the range of not detected to 149.2 ng/g sample. Both grilled foods had total PAHs (the sum of BAP and DBA) up to 225.9 ng/g sample. The result for optimum formula of fish grilling processes obtained from RSM was heat distance 7.4 cm, process time 30 minutes, and seasoning concentration 5.2%. While the result for optimum formula of chicken grilling processes obtained from RSM was heat distance 6.8 cm, process time 29 minutes and seasoning concentration 6.1%. Verification results showed that no PAH (BAP, DBA, total PAH) was detected (LODBAP 7.4 ng/g LODDBA 6.6 ng/g) on both grilled fish and chicken, which were processed under the optimum formula.
Keyword: