arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Uji Kinerja dan Evaluasi Kelayakan Prototipe Separator Penyulingan Minyak Nilam
Abstrak: The purpose of this study was to conduct performance test and feasibility evaluation of patchouli oil separator prototype with flow of distillate more than 1.4 liters/minutes and maximum oil loss at 0.5%, and to compare it with the performance of separators used in an SME (small medium enterprise). Distillation vessel used has a capacity of 380 kg raw material . Performance test of a prototype separator is divided into two groups, i.e. group-A with rate of distillate flow below 1.5 liters/minutes and group-B with above 1.5 liters/minutes. Average distillate temperature is 32 °C in group-A and 38 °C in group-B. Average rate of distillate flow in group-A is 1.3 liters/minute and in group-B is 1.7 liters/minute. The total volume of the prototype separator is 180 liters, volume of the inner cylinder is 10.6 liters, and the holding time of group-A is 8.2 minutes and group-B is 6.2 minutes. The performance test of the SME separator resulted in average distillate temperature of 36 °C, and average distillate flow of 1.5 liters. The total volume of the SME separator is 80 liters, volume of the inner cylinder is 7 liters, and the holding time is 4.7 minutes. Average oil loss during the performance test for separator prototype group-A, group-B and the SME separator is 0.20%, 0.48% and 1.46% respectively. The performance of prototype separator is better than SME separator. The clearness of distillated water from prototype separator is better than from SME separator. Separator prototype is still shows good performance distillate flow of 1.7 liters/minute and distillate temperature below 45 °C.
Keyword:
Judul: Analisis Strategi Bauran Pemasaran Buah Segar (Studi Kasus: Yogya Toserba, Plaza Bogor Indah, Bogor)
Abstrak: Pertanian merupakan salah satu sektor penting dalam perekonomian nasional Indonesia, karena sektor pertanian berperan sebagai penghasil pangan yang utama bagi selumh penduduk Indonesia. Buah-buahan merupakan salah satu komoditi sektor pertanian, khususnya subsektor tanaman pangan, yang mempunyai potensi produksi yang cukup besar dan pangsa pasar yang cukup luas.
Keyword:
Judul: Analisis Sumberdaya Pangan di Kota Pagaralam Sumatera Selatan Tahun 2001-2010
Abstrak: This study aims to analyze the food resouces in Pagaralam, South of Sumatera in 2001-2010. The study design was retrospective with secondary data of Pagaralam in Figures. Secondary data includes Rencana Pembangunan Jangka Menengah Daerah (RPJMD) Pagaralam, Rencana Strategis (Renstra), food production, exports and imports, budgeting and number of population in Pagaralam City 2001-2010. Data processing covers production analysis, exports and imports, food availability and food suffiency by trend, line, ratio avaibility and ratio of imports analysis. Food availability policy and food avaibility budgeting were analyzed using content analysis. The results indicate increasing of production on some commodities but supply doesn’t fulfill the demand. Food avaibility is increased and energy suffiency has already reached the SPM (90%), but protein suffiency hasn’t reached the SPM. Desirable Dietary Pattern (DDP) score is still below 90. The food avaibility policy and budget are not support the Kebijakan Umum Ketahanan Pangan (KUKP) 2006-2010 and still focused on water resource management.
Keyword: Food resources, food ability, Policy, Budget
Judul: Keparahan Penyakit Kerdil Pisang di Bogor dan Sukabumi, Jawa Barat serta Optimasi Metode Deteksi Berdasarkan Teknik PCR.
Abstrak: Banana bunchy top virus (BBTV) menjadi ancaman dalam produksi pisang. Infeksi BBTV mudah dikenali dari gejalanya yang khas, meliputi daun menguning, garis klorosis yang terbatas di sepanjang daun muda, daun bergaris hijau, daun menyempit dan tersusun di bagian atas tanaman, serta tanaman kerdil. Walaupun demikian, masih diperlukan deteksi di laboratorium untuk mengonfirmasi adanya infeksi BBTV. Penelitian ini bertujuan menganalisis dan membandingkan tingkat keparahan penyakit kerdil pisang di Bogor dan Sukabumi, Jawa Barat serta mengoptimasi metode polymerase chain reaction (PCR) sebagai metode deteksi BBTV dari sampel lapangan. Daun sampel dari tanaman terinfeksi dikoleksi dari Bogor dan Sukabumi, Jawa Barat. Sampel dianalisis dengan menggunakan primer spesifik untuk BBTV yaitu CP1F/CP1R dan mRepF/mRepR. Selanjutnya optimasi metode PCR dilakukan dengan pengenceran DNA templat mulai dari 10-0 sampai 10-10. Berdasarkan pengamatan gejala, keparahan penyakit di Bogor cenderung lebih tinggi dibandingkan dengan di Sukabumi. Kedua primer spesifik berhasil digunakan untuk mengamplifikasi BBTV dari sampel lapangan, walaupun hasil amplifikasi positif lebih banyak dengan menggunakan primer mRepF/mRepR untuk sampel yang menunjukkan gejala ringan, sedang dan berat. Konsentrasi BBTV terendah yang dapat terdeteksi dengan metode PCR yaitu antara 0.03 ng/μL sampai 0.08 ng/μL.
Keyword: kerdil, menguning, pengenceran DNA, polymerase chain reaction, primer spesifik
Judul: Kemungkinan babi sehat sebagai carrier streptokokosis yang disebabkan oleh Streptococcuc equi subsp.zooepidemicus
Abstrak: Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui peran babi sehat sebagai carrier dan sumber penularan Streptococcus equi subsp. zooepidemicus serta karakterisasi isolat yang berhasil diidentifikasi yang dihubungkan dengan keberadaan kapsul. Dari 107 ekor babi sehat yang diperiksa, ternyata bakteri tersangka dapat diisolasi dari 2 ekor babi. Dari satu ekor babi, bakteri streptokokus tersangka dapat diisolasi dari organ limfonodus (41 Lg), limpa (41 L) dan hati (41 H), sedangkan dari satu ekor lainnya hanya dapat diisolasi dari limpa (1 L). Semua isolat streptokokus yang diisolasi memiliki ekspresi fenotip yang sama yakni memiliki bentuk koloni transparan, mukoid dan bentuk ẞ-hemolitik pada agar darah. Seluruh isolat bakteri dengan pewarnaan Gram memperlihatkan bentuk kokus dengan susunan berantai (streptokokus) dan bersifat Gram+, bereaksi spesifik dengan serogroup C dan memecah sorbitol tetapi tidak trehalose pada uji biokimiawi. Dari hasil karakterisasi di atas dapat ditentukan bahwa isolat adalah S.equi subsp. zooepidemicus. Keempat isolat membentuk pola petumbuhan jernih-keruh pada media cair, koloni kompak- difus pada soft agar dan hasil positif pada Salt Agregation Test (SAT). Sifat-sifat fenotip yang yang muncul tampaknya berhubungan dengan keberadaan kapsul yang tipis (intermediate). Keberadaan kapsul yang tipis memungkinan bakteri dapat bertahan dari eliminasi sel fagosit tanpa melakukan proses invasi. Keadaan ini pula yang membuat bakteri dapat hidup dan bertahan (dorman) dalam organ limfoid bahkan di dalam sel pertahanan Polimorfonuklear (PMN) dan makrofag tanpa harus menimbulkan gejala klinis.
Keyword: Streptococcuc zooepidemicus, pig, pathogen
Judul: Non-Invasive Hormone Monitoring: Faecal Androgen and Glucocorticoid in Male Crested Macaques (Macaca nigra) in Relation to Seasonal and Social Factors.
Abstrak: Monitoring hormon secara non-invasiv menggunakan sampel feses merupakan teknik yang semakin populer. Hal ini didasarkan pada prinsip bahwa selain dari darah, hormon juga bisa diukur dari feses, urin dan saliva. Feses mengandung hormon steroid seperti progesteron, estrogen, androgen dan glukokortikoid dalam bentuk metabolit. Meskipun koleksi sampel feses relatif mudah, tetapi analisis hormon tidaklah mudah. Oleh karena itu, uji validasi untuk menentukan jenis metabolit hormon merupakan hal yang perlu dan penting untuk dilakukan, sehingga akan diperoleh hasil yang valid. Teknik non-invasiv ini memberikan kemudahan bagi kita untuk mempelajari fisiologi dari hewan liar atau hewan terancam punah (endangered) seperti monyet hitam Sulawesi (Macaca nigra) dari habitat alaminya. Monyet hitam Sulawesi adalah monyet endemik dari Sulawesi dengan status kritis (critically endangered animal). Namun, informasi tentang biologi reproduksi, fisiologi dan tingkah laku pada monyet ini masih sangat terbatas.
Keyword:
Judul: Peranan dan fungsi program HPH bina desa (HBD) hutan dalam rangka pembangunan wilayah pedesaan: studi kasus wilayah kecamatan Tungkal Ulu Kabupaten Tanjung Jabung propinsi Jambi
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk : (1) mengkaji taraf kehidupan sosial ekonomi penduduk yang tinggal di desa-desa pinggiran hutan di wilayah Kecamatan Tungkul Ulu, (2) mengetahui pendistribusian pendapatan personal antar desa dan antar kelompok desa, (3) mengkaji dampak keberadaan perusahaan HPH dan Program HBD terhadap pembangunan Pedesaan di Kecarnatan Tungkul Ulu, (4) mengetahui seberapa jauh pengaruh Program HBD dan PKT terhadap tingkat dan pemerataan pendapatan serta net migrasi. Kajian ini dilakukan pada dua desa binaan HPH dan sebagai pembanding analisis dilakukan terhadap 8 desa Program PKT serta 4 desa non program. Pengambilan Kecamatan dan desa contoh dilakukan secara sengaja. Sedangkan pengambilan responden dilakukan dengan sampel acak berlapis. Dalam penelitian ini dipakai metode analisis secara kwalitatif dan kwantitatif. Secara kwalitatif dilakukan untuk mengkaji tingkat kesejahteraan yaitu sosial ekonomi, kemudian diukur dengan Kriteria Sajogyo. Kemudian secara kwantitatif dilakukan pada Gini Ratio dan Kriteria Bank Dunia untuk melihat pendistribusian pendapatan, kuosien lokasi untuk melihat kegiatan yang basis dari sisi tenaga kerja, efek multiplier dan metode regresi melihat pengaruh berbagai fasilitas sosial dasar terhadap tingkat dan pemerataan pendapatan serta net migrasi. Dari hasil penelitian ditemukan bahwa desa binaan yang berada di pinggiran hutan adalah daerah terisolir, kecuali Desa Suban yang berada di jalur Lintas Timur Sumatera. Disamping itu fasilitas sosial dasar banyak tidak tersedia dibanding kelompok desa Program PKT dan non program. Hal ini dapat dilihat dari penyebaran fasilitas pendidikan, kesehatan, ekonomi, keuangan, BPP dan fasilitas lainnya. Tingkat pendapatan per kapita desa binaan Rp. 238.615 per tahun lebih rendah dibanding desa program PKT Rp. 295.548 dan desa non program Rp. 380.010. Desa binaan Kuala Dasal masih berada dibawah garis kemiskinan kriteria Sajogyo (1976), yaitu dengan pendapatan per kapita Rp. 206.466 tahun 1992 atau 275 kg setara beras. Sumber pendapatan desa binaan terbesar dari tanaman semusim (35,2%), tanaman karet (30,5%), non pertanian (21,8%) dan hutan (7%) serta sumber lainnya (5 ,5 % ) • Sedangkan desa Program PKT dan non program terbesar dari tanaman karet masing-masing (52,5%) dan (55,0%), tanaman semusim (20,2%) dan (17,5%), non pertanian (10,5%) dan (11,0%), holtikultura (5,3%) dan (8,5%) dan hutan (6,5%) dan (3%) serta sumber lainnya (5%) dan (5%). ...
Keyword:
Judul: Desain dan konstruksi keramba jaring apung di Waduk Jatiluhur dan Danau Lido Jawa Barat
Abstrak: Keramba Jaring Apung (KJA) merupakan suatu tempat pemeliharaan ikan yang terdiri dari rakit, pelampung, pemberat, kantong atau wadah, rumah apung perahu atau rakit. Melihat kebutuhan masyarakat terhadap produk perikanan terus bertambah, usaha pemeliharaan ikan dengan teknik KJA merupakan solusi sempitnya lahan budidaya di darat. Informasi tentang teknik KJA tergolong masing minim, dikarenakan belum adanya standarisasi tentang desain dan konstruksi yang baik, sehingga perlu dilakukannya pendeskripsian. Penelitian ini bertujuan mendeskripsikan desain konstruksi keramba jaring apung di Waduk Jatiluhur dan Danau Lido serta menghitung gaya apung dan gaya berat KJA di Waduk Jatiluhur dan Danau Lido, Jawa Barat. Data yang diambil merupakan data yang dibutuhkan untuk melakukan pendeskripsian dan perbandingan secara teknis. Jaring KJA Danau Lido hanya memakai satu lapis jaring, sedangkan KJA Waduk Jatiluhur memakai dua jaring untuk dua jenis ikan yaitu ikan nila (Oreochromis niloticus) dan ikan mas (Cyprinus carpio) dalam satu keramba. Selisih nilai daya apung dan daya tenggelam KJA Lido sebesar 1745,57 kgf dan KJA Jatiluhur sebesar 866,25 kgf. Estimasi beban maksimal KJA Waduk Jatiluhur lebih besar 101,5 % dari KJA Danau Lido. KJA Jatiluhur lebih efisien dibandingkan KJA Lido karena penambahan mata jaring pada KJA Jatiluhur lebih sedikit dibandingkan KJA Lido.
Keyword:
Judul: Uji Efektivitas Pupuk Organik Hayati (Bio-Organic Fertilizer) dalam Mensubstitusi Kebutuhan Pupuk pada Tanaman Caisin (Brassica chinensis)
Abstrak: Currently, there are several factors which stimulate the increase of attention toward application of bio-organic fertilizer which is based on local raw materials in Indonesia. One of the factors is energy crisis which caused increasing price of fertilizer-raw materials, so that the producers were not able to fulfill the domestic demand for fertilizer. Therefore, the fertilizer price increased progressively, causing subsidy of fertilizers threefold increased. Beside that, there is also a growing awareness toward the potency of environmental pollution due to excessive and inefficient use of inorganic fertilizer.
Keyword:
Judul: Kajian Pengaruh Penggunaan Perkerasan terhadap Fungsi Hidrologis Taman Kota di Kota Bekasi
Abstrak: Kota Bekasi mengalami perkembangan yang sangat pesat yang menyebabkan banyaknya ruang terbuka hijau yang menjadi area terbangun. Akibatnya, Kota Bekasi mengalami banjir pada beberapa tahun terakhir. Untuk mengurangi bencana banjir, Kota Bekasi harus meningkatkan kualitas ruang terbuka hijau, salah satunya adalah taman kota. Taman kota menggunakan perkerasan sebagai fasilitas pendukung untuk aktivitas pengguna. Fasilitas tersebut termasuk jalur pejalan kaki, plaza atau alun-alun, dan area bermain bagi anak-anak. Meskipun fasilitas tersebut mendukung fungsi sosial taman kota, namun material perkerasan itu sendiri tidak dapat mendukung fungsi hidrologis taman kota sebagai area infiltrasi. Penggunaan perkerasan pada jumlah yang besar dapat menahan tanah untuk menyerap air, yang akhirnya menyebabkan banjir. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui pengaruh penggunaan perkerasan terhadap fungsi hidrologis taman kota di Kota Bekasi. Hasil studi ini berupa rekomendasi jenis material perkerasan yang mendukung fungsi hidrologis taman kota.
Keyword: fungsi hidrologis, Kota Bekasi, perkerasan, taman kota
Judul: Kandungan Kalsium (Ca) dan Magnesium (Mg) Selama Dekomposisi Residu Pelepah Kelapa Sawit pada Beberapa Kedalaman Pembenaman
Abstrak: Indonesia memiliki 14.9 juta ha luas lahan gambut, lebih dari 20% lahan gambut tersebut telah dimanfaatkan sebagai lahan produktif seperti perkebunan kelapa sawit yang bernilai ekonomi tinggi. Gambut di Indonesia umumnya gambut yang miskin akan kandungan basa-basa termasuk kalsium (Ca) dan magnesium (Mg). Pengembalian biomassa residu kelapa sawit yang dilakukan pada saat pemeliharaan tanaman berupa pemangkasan daun berpotensi memberikan sumbangan bahan organik dan hara seperti Ca dan Mg. Pengembalian biomassa diharapkan dapat meningkatkan kesuburan tanah sehingga mengurangi pemakaian pupuk. Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari sumbangan unsur hara Ca dan Mg dari bagian pelepah kelapa sawit yang dibenamkan pada tiga kedalaman tanah gambut yang berbeda yaitu 10 cm, 20 cm, dan 30 cm selama 12 bulan. Pengambilan contoh pelepah yang dibenamkan dilakukan setiap dua bulan untuk analisis Ca dan Mg. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan Ca maupun Mg dari bahan pelepah yang dibenamkan secara umum menurun selama waktu pembenaman dan kandungan Ca dari pelepah kelapa sawit relatif lebih tinggi dibandingkan kandungan Mg. Kandungan Ca dan Mg dari bahan pelepah yang dibenamkan pada kedalaman tanah gambut 10 cm relatif lebih besar dibandingkan pada kedalaman 20 cm dan 30 cm.
Keyword: bahan organik, gambut, kelapa sawit
Judul: Analisis Kepuasan Pelanggan KOI Cafe di Kota Bogor.
Abstrak: Seiring dengan perkembangan zaman membuat adanya perubahan gaya hidup masyarakat, yang mana gaya hidup merupakan aktivitas manusia dalam hal bagaimana mereka menghabiskan waktunya di luar rumah. Gaya hidup dengan aktivitas yang padat mengubah pola konsumsi masyarakat termasuk pada konsumsi makanan dan minuman. Dimana masyarakat saat ini lebih menyukai hal yang praktis, cepat dan instan. Banyaknya usaha yang sangat kreatif menawarkan berbagai jenis produk makanan dan minuman modern. Salah satunya adalah usaha bubble drink yang mana merupakan usaha yang sedang berkembang dan populer saat ini. KOI Cafe merupakan bubble drink yang ada di Kota Bogor, tepatnya berlokasi di Mall Botani Square. Pada penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan karakteristik pelanggan, mendeskripsikan proses pengambilan keputusan pembelian, merumuskan perbaikan atribut serta mengukur tingkat kepuasan pelanggan KOI Cafe yang dilakukan dengan menggunakan analisis deskriptif, analisis korelasi Rank Spearman, analisis kepentingan dan kinerja (IPA), dan indeks kepuasan pelanggan (CSI). Berdasarkan hasil dari IPA, kinerja atribut yang perlu diperbaiki antara lain atribut kesesuain harga dengan kualitas dan atribut pengetahuan pramusaji dalam penyampaian informasi mengenai menu yang ditawarkan. Akan tetapi, secara keseluruhan pelanggan sudah merasa sangat puas dengan kinerja dari KOI Cafe tersebut, dengan tingkat kepuasan sebesar 81 persen.
Keyword: Bubble drink, CSI, IPA, kepuasan pelanggan
Judul: Toksisitas Empat Jenis Insektisida terhadap Tingkat Mortalitas dan Oviposisi Lalat Buah, Bactrocera cucurbitae (Diptera: Tephritidae) di Laboratorium.
Abstrak: Bactrocera cucurbitae (Diptera: Tephritidae) adalah hama penting pada tanaman famili Cucurbitaceae yang perlu dikendalikan. Pengujian dilakukan untuk mengetahui tingkat toksisitas empat jenis insektisida terhadap tingkat mortalitas dan oviposisi B. cucurbitae. Jenis insektisida yang digunakan ialah insektisida yang umumnya digunakan petani untuk menyemprot lalat buah di lapang. Sepuluh imago jantan dan betina lalat buah diletakkan dalam wadah yang terpisah, dengan 5 konsentrasi insektisida + kontrol melalui metode penyemprotan kontak. Setiap perlakuan diulang sebanyak 5 kali. Kisaran konsentrasi insektisida yang diaplikasikan adalah 0.125-2.0 ml/l insektisida beta-siflutrin dan profenofos, 0.5-1.3 ml/l insektisida deltametrin, dan 0.0625-1.0 ml/l insektisida spinetoram. Pengamatan mortalitas dilakukan pada 3, 24, 48, dan 72 jam setelah perlakuan (JSP). Toksisitas insektisida dianalisis mengunakan analisis probit dalam program POLO PC untuk mendapatkan nilai LC95. Pengujian efek residu insektisida terhadap produksi telur dilakukan pada setiap 10 imago betina yg diberi konsentrasi dan ulangan yang sama seperti uji terhadap mortalitas melalui metode no choice test dan choice test. Buah mentimun yang disemprot insektisida dimasukkan ke wadah dan dipaparkan pada imago selama 24 jam. Telur yang diletakkan pada buah diamati dan dihitung. Spinetoran adalah insektisida yang paling toksik dari tiga insektisida lainnya. Nilai LC95 untuk imago betina maupun jantan pada 72 JSP berada dibawah konsentrasi anjuran (0.5-1.0 ml/l). Nilai LC95 pada imago betina lebih tinggi dibandingkan imago jantan. Buah mentimun yang disemprot dengan insektisida spinetoram memiliki jumlah telur terendah.
Keyword: Bactrocera cucurbitae, bahan aktif, insektisida, penting, telur
Judul: Pengaruh pemberian vaksin (Aeromonas hydrophila Stanier) dan vitamin C terhadap ketahanan tubuh benih Lele Dumbo (Clarias sp.) yang diinfeksi bakteri Aeromonas hydrophila
Abstrak: Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh pemberian vaksin A. ydrophila dan vitamin C dalam pakan terhadap ketahanan benih lele dumbo (Claias sp.) yang diinfeksi A. hydrophila. Parameter yang diamati adalah laju pertumbuhan sebelum diinfeksi bakteri A. hydrophila titer antibodi, total leukosit, diferenial leukosit, kelangsungan hidup serta gejala klinis pada ikan yang masih hidup setelah uji tantang. Melalui penelitian ini diharapkan diperoleh cara yang efektif untuk meningkatkan ketahanan tubuh benih lele dumbo terhadap serangan bakteri, chususnya A. hydrophila. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Basah, bagian Hama dan Penyakit, Balai Penelitian Perikanan Air Tawar (Balitkanwar) Bogor dan Laboratorium Nutrisi Ikan, Jurusan Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan, IPB. Perlakuan yang diberikan adalah: Kontrol (A), Vaksin A. hydrophila (B), vitamin C (C), vaksin A. hydrophila dan vitamin C (D). Sebelum diberi perlakuan, diamati terlebih dahulu diferensial leukosit dan total leukosit ikan uji. Setelah benih lele dumbo dipelihara selama satu setengah bulan, kemudian diuji tantang dengan bakteri A. hydrophila dan diamati gejala klinisnya selama satu minggu. Titer anti- bodi diamati setelah satu minggu perlakuan yang diamati setiap minggu. Bobot biomassa ditimbang setiap sepuluh hari sekali. Kelangsungan hidup ikan uji setelah uji tantang dan laju pertumbuhan sebelum uji tantang dianalisa secara statistik dengan Rancangan Acak Lengkap yang diikuti uji lanjut Duncan. Titer antibodi, total leukosit, diferensial leukosit dan gejala klinis dianalisa secara deskriptif. Pemberian Vitamin C 500 mg/kg pakan tidak mempengaruhi laju pertumbuhan benih lele dumbo sebelum uji tantang. Pakan komersial yang telah mengandung vitamin C sebesar 22,5 mg/kg pakan sudah mencukupi kebutuhan vitamin C bagi benih ikan lele dalam keadaan normal. ...
Keyword:
Judul: Sifat fisik dan organoleptik bakso daging sapi pada postmortem yang berbeda dengan penambahan karagenan
Abstrak: Bakso merupakan salah satu produk olahan daging yang populer di Indonesia ataupun di beberapa negara asia lainnya. Produk olahan ini banyak disukai oleh masyarakat umum dengan bahan utamanya daging. Bakso disukai karena harganya relatif murah, enak dan kaya nilai gizi. Daging yang sering digunakan adalah daging sapi segar prerigor yang diperoleh setelah pemotongan hewan tanpa disimpan dahulu. Penelitian ini mencoba untuk mengkombinasikan bakso daging sebagai sumber protein hewani dengan penambahan karagenan yang bersifat organik. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Produksi Ternak Ruminansia Besar, Fakultas Peternakan dan Seafast Center Institut Pertanian Bogor. Penelitian dilaksanakan pada bulan Pebruari 2009. Bahan utama yang digunakan adalah daging sapi segar prerigor empat dan enam jam postmortem yang dibeli di pasar tradisional di Bogor dan karagenan yang dibeli di Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor. Bahan lainnya adalah garam, es batu, bawang putih, lada dan tepung tapioka. Penelitian ini menggunakan dua jenis perlakuan. Perlakuan pertama adalah penggunaan daging sapi dengan lama postmortem empat dan enam jam sedangkan perlakuan kedua adalah taraf penambahan kombinasi tepung tapioka dan karagenan (20% tapioka, 5% karagenan + 15% tapioka dan 2,5% karagenan + 17,5% tapioka). Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap pola faktorial 2x3 dengan tiga ulangan. Hasil uji fisik dianalisis dengan Anova, jika berbeda nyata maka dilakukan uji lanjut Tukey. Data Organoleptik dijelaskan dengan menggunakan metode Kruskal Wallis. Peubah yang diamati adalah sifat fisik (pH, daya mengikat air dan kekenyalan) dan organoleptik (warna, aroma, tekstur, rasa dan kekenyalan). Hasil penelitian menunjukan bahwa perbedaan lama postmortem daging dan penambahan karagenan berbeda nyata (P<0,05) terhadap pH dan daya mengikat air bakso, namun tidak berpengaruh terhadap kekenyalan bakso. Terdapat interaksi antara lama postmortem dengan penambahan karagenan (P<0,05) terhadap nilai pH bakso. Penambahan karagenan hingga 5% mempengaruhi warna dan kekenyalan bakso sedangkan aroma, tekstur dan rasa tidak dipengaruhi oleh perlakuan.
Keyword: Meatball, Carrageenan, Postmortem