arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Studi Kelayakan Bisnis Budidaya Pembibitan Kelapa Sawit (Main-Nursery) (Studi Kasus: Usaha Sembiring Di Desa Pinang Merah, Provinsi Jambi).
Abstrak: Pembibitan Kelapa Sawit (Main-Nursery) adalah pembibitan yang dilakukan dari kecambah hingga menjadi main-nursery. Main-nursery adalah bibit yang sudah besar berumur sekitar 1 tahun, sehingga daya tahan tumbuh sudah baik untuk ditanam di lapangan. Bibit sawit sangat mempengaruhi pada hasil produksi yang akan dihasilkan, sehingga Pengusaha Sembiring melakukan pembibitan menggunakan bibit bersertifikat dan unggulan dari Pusat Penelitian Kelapa Sawit (PPKS) Medan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis kelayakan usaha yang didirikan oleh Pengusaha Sembiring tersebut. Penelitian dilakukan di lahan budidaya pembibitan di Desa Pinang Merah, Provinsi Jambi pada bulan Juni-Juli 2016 sesuaikan. Metode analisis data yang digunakan pada penelitian ini adalah metode kualitatif dan metode kuantitatif. Analisis kualitatif digunakan untuk menilai kelayakan usaha berdasarkan aspek nonfinansial yaitu berupa aspek pasar, aspek teknis, aspek manajemen dan hukum, serta aspek sosial. Analisis kuantitatif digunakan untuk menilai aspek finansial berdasarkan kriteria penilaian investasi dan hasil yang diperoleh akan memperlihatkan apakah bisnis dapat berjalan dengan baik. Hasil analisis aspek nonfinansial dan finansial menunjukkan bahwa usaha ini layak.
Keyword: pembibitan kelapa sawit, kelayakan, usaha Sembiring
Judul: Analisis fungsi keuntungan, efisiensi ekonomi relatif, dan kemungkinan skema kredit bagi pengembangan skala usaha peternakan sapi perah rakyat di Kelurahan Kebon Pedes, Kotamadya Bogor
Abstrak: Salah satu hasil penting dari subsektor peternakan adalah komoditi susu. Permintaan akan komoditi susu dari masyarakat Indonesia sampai saat ini masih belum terpenuhi oleh subsektor peternakan dan industri pengolahan susu dalam negeri. Kelebihan permintaan (ucess demand) akan komoditi susu tersebut ini akhinya dipenuhi melalui impor.Tidak terpenuhinya kebutuhan akan susu secara umum dan susu segar dalam negeri secara khusus terjadi karena alasan berupa kurangnya jumlah populasi temak sapi perah. Sehingga, secara akumulatif jumlah produksi belum mampu memenuhi kebutuhan konsumsi walaupun ada kecenderungan produktivitas per ternak meningkat.
Keyword:
Judul: Penilaian Ekonomi dan Analisis Stakeholder Ekosistem Hutan Mangrove (Studi Kasus: Desa Dabong, Kecamatan Kubu, Provinsi Kalimantan Barat)
Abstrak: Mangrove merupakan ekosistem yang penting bagi masyarakat Desa Dabong. Masyarakat memanfaatkannya sebagai mata pencaharian dan pemasok jasa lingkungan, seperti pelindung abrasi, penyerap karbondioksida, dan tempat pemijahan. Persepsi masyarakat yang cenderung sempit terhadap ekosistem mangrove menyebabkan pemanfaatannya tidak lestari. Penelitian ini bertujuan untuk menghitung nilai ekonomi ekosistem mangrove di Desa Dabong dan menganalisis tingkat pengaruh dan kepentingan stakeholder dalam pengelolaan ekosistem mangrove setempat. Penelitian menunjukkan nilai ekonomi guna ekosistem hutan mangrove Desa Dabong per tahun adalah sebesar Rp56 182 519 050.11. Stakeholder yang terlibat terdiri atas masyarakat umum, Kelompok Nelayan, Kelompok Budidaya Kepiting Soka, Dinas Perkebunan, Kehutanan, dan Pertambangan Kabupaten Kubu Raya, Dinas Kehutanan Provinsi Kalimantan Barat, Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Kubu Raya, dan IFAD (International Fund for Agricultural Development), dan Pemerintah Desa.
Keyword: Economic value, management, mangrove forest Kubu Raya, stakeholder analysis
Judul: Seleksi primer dan sekunder bakteri penghasil protease
Abstrak: Dalam penelitian ini telah berhasil diisolasi mikroba penghasil enzim pro- tease dari air limbah rumah potong hewan. Diperoleh lima isolat yang berbeda dan diberi nama PE1, KE1, E2, E4 dan E5. Identifikasi mikroba proteolitik dilakukan dengan menggunakan Skim Milk Agar. Identifikasi lebih lanjut terha- dap sifat-sifat fisiologis mikroba yang secara kuantitatif memperlihatkan aktivitas proteolitik tinggi (E4 dan E5) menunjukkan jenis mikroba Pseudomonas. Identi- fikasi oleh Balai Penelitian Veteriner Bogor semakin memperjelas spesies isolat tersebut yaitu Pseudomonas aeruginosa. Diduga P. aeruginosa adalah jenis bakteri yang patogen terhadap manusia. Oleh karena itu dalam optimasi proses produksi menghasilkan protease digunakan mikroba yang aman bagi manusia, yaitu B. pumilus isolat Y3 yang diisolasi dari limbah cair tahu. Suhu fermentasi isolat Y3 dimana terjadi aktivitas proteolitik lebih tinggi adalah 37°C dan pH aktivitas optimum enzim pada pH 8.0. Penggunaan limbah cair tahu sebagai media fermentasi dapat meningkat- kan aktivitas protease dibandingkan dengan pada media sintetik. Pada percobaan menggunakan inkubator bergoyang, aktivitas tertinggi tercapai pada media LCT dengan penambahan glukosa 1%, yaitu sebesar 101.13 U/ml dalam waktu 8 jam fermentasi. Sementara itu pada fermentasi dengan fermentor suhu 37°C, pH 7.0- 7.2 dan agitasi 200 rpm, aktivitas tertinggi baru mencapai 57.6 U/ml pada jam ke- 6. Penggunaan limbah cair tahu sebagai media fermentasi masih memerlukan tambahan mineral, glukosa dan protein dari luar.
Keyword:
Judul: Rehabilitasi Hutan Mangrove di Pantai Ciletuh, Sukabumi, Jawa Barat
Abstrak: Kegiatan rehabilitasi merupakan kegiatan yang penting dilakukan dalam mengembalikan fungsi suatu ekosistem. Salah satu contoh hutan yang memerlukan tindakan rehabilitasi adalah hutan mangrove Ciletuh. Kawasan mangrove Ciletuh merupakan kawasan mangrove yang dikelola oleh LSM Pokmasi Mandrajaya dengan tujuan membangun tegakan mangrove yang telah dieksploitasi secara tidak terkendali beberapa tahun yang lalu. Hal tersebut menyebabkan perlunya kegiatan rehabilitasi dilakukan di areal mangrove Ciletuh. Penelitian dilakukan dengan melakukan analisis vegetasi, uji sifat kimia dan tekstur tanah, serta pengukuran salinitas air dan kelas penggenangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hutan mangrove Ciletuh memiliki luasan kurang lebih sekitar 5.56 ha dengan letak astronomis antara 7°11’13”–7°11’37” LS dan 106°26’50”–106°26’38” BT. Penerapan tindakan rehabilitasi pada suatu lahan harus memperhatikan pemilihan jenis pohon yang akan ditanam. Jenis yang sesuai untuk ditanam di daerah tersebut adalah Avicennia officinalis, Bruguiera cylindrica, B. gymnorrhiza, B. sexangula, Sonneratia caseolaris, Cerbera manghas, Excoecaria agallocha, Rhizophora mucronata, R. apiculata, Lumnitzera racemosa, L. littorea, dan Hibiscus tiliaceus pada tanah lempung berpasir; B. cylindrica, B. sexangula, E. agallocha, R. apiculata, dan H. tiliaceus pada tanah pasir; A. officinalis, B. sexangula, B. cylindrica, B. gymnorrhiza, S. caseolaris, Nypa fruticans, C. manghas, E. agallocha, R. mucronata, R. apiculata, L. racemosa, L. littorea, and H. tiliaceus pada tanah lempung berliat; dan A. officinalis, B. cylindrica, B. sexangula, N. fruticans, E. agallocha, R. mucronata, R. apiculata, L. racemosa, L. littorea, dan H. tiliaceus pada tanah liat. Beberapa teknik penanaman mangrove yang dapat diterapkan di kawasan hutan mangrove Ciletuh diantaranya adalah teknik guludan dan tiang pancang (petak 23 dan 44), teknik bronjong (petak 21, 22, 24, 42, 52, 69, dan 77), teknik klaster (petak 106), dan teknik cemplongan (petak 2, 5, 7, 9, 11, 15, 26, 33, 48, 54, 56, 57, 64, 74, 75, 82, 97, 106, 112, 116, 117, 118, 119, 120, 121, 127, 128, 132, 134, 137, 138, 145, 146, 153, 155, 159, 161, 162, 167, dan 175) pada areal tanpa genangan.
Keyword: Ciletuh, mangrove, rehabilitasi hutan, teknik penanaman
Judul: Pengaruh Interaksi Orangtua-Anak dan Pengambilan Keputusan Keluarga Terhadap Kenakalan Remaja
Abstrak: Fase remaja merupakan periode kritis dalam perkembangan anak menuju ke dewasaan. Mereka membutuhkan lingkungan yang kondusif untuk proses penemuan jati dirinya baik dari keluarga ataupun lingkungan hidup yang mendukungnya. Kenakalan minor dan mayor yang kerap dilakukan oleh remaja. Fenomena ini cukup memprihatinkan dikalangan generasi muda sebagai penerus bangsa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh interaksi orangtua dengan anak dan pengambilan Keputusan keluarga terhadap kenakalan remaja. Desain penelitian ini menggunakan Grosssectional study. Lokasi penelitian dipilih secara purposive dengan melibatkan SMK di Kota Bogor dan melibatkan 52 responden. Responden merupakan siswa kelas XI, dikarenakan pada masa tersebut responden berada pada usia remaja yang sedang rentan mencari jati dirinya. Tingkat interaksi orangtua-anak dalam kategori rendah. Pengambilan Keputusan dilakukan oleh dominan ibu. Kenakalan remaja tergolong pada kategori Endah. Terdapat hubungan positif antara interaksi ibu dengan anak dan interaksi ayah dengan anak. Adanya hubungan negatif antara interaksi ayah dengan anak terhadap kenakalan remaja. Faktor yang mempengaruhi kenakalan remaja adalah adanya pengaruh Hegatif interaksi ayah dengan anak….
Keyword: Parent-Child Interaction, Juvenile Delinquency, Decision-making Family, Human ecology, Cross sectional study, Adolescent phase, Child development, Child interaction
Judul: Pelapisan Kitosan dengan Penambahan Nanopartikel ZnO untuk Mempertahankan Mutu Telur Ayam Segar Selama Penyimpanan
Abstrak: Salah satu cara untuk mempertahankan mutu telur ayam segar adalah dengan melakukan pengawetan secara tepat. Pengawetan telur ayam tersebut dapat dilakukan dalam jangka waktu yang cukup lama. Pengawetan yang dapat dilakukan salah satunya dengan coating. Coating merupakan suatu metode yang digunakan untuk memperpanjang umur simpan dan mempertahankan mutu dari produk yang disimpan. Bahan-bahan yang biasa digunakan untuk coating saat ini adalah kitosan dan nanopartikel ZnO. Akhir-akhir ini penelitian dengan bahanbahan tersebut telah berkembang. Kitosan dan nanopartikel ZnO banyak digunakan dibidang pangan karena aman, sumber suplemen Zn dan fortifikasi serta memiliki kemampuan sebagai antimikroba. Telur merupakan bahan pangan sumber protein hewani yang memiliki nilai nutrisi lengkap. Selain itu telur mudah dicerna, banyak disukai dan dapat dikonsumsi oleh semua kalangan masyarakat. Akan tetapi telur memiliki kekurangan yaitu masa simpannya pendek, mudah retak dan pecah, serta mudah rusak karena kehilangan air dan aktivitas mikroba. Oleh karena itu tujuan dari penelitian ini adalah mengkaji pengaruh pelapisan larutan kitosan dengan penambahan nanopartikel ZnO untuk mempertahankan mutu telur ayam segar selama masa penyimpanan. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu pembuatan larutan kitosan dengan penambahan nanopartikel ZnO dan aplikasi larutan tersebut pada telur ayam segar, dimana masing-masing menggunakan rancangan acak lengkap dengan 4 perlakuan yaitu P0 sebagai kontrol (tanpa perlakuan), P1 (kitosan 1%), P2 (kitosan 1% + 1% nanopartikel ZnO), dan P3 (kitosan 1% + 3% nanopartikel ZnO). Data dianalisis dengan sidik ragam (α = 5%) dan dilanjutkan dengan uji DMRT (Duncan Multiple Range Test). Pelapisan kitosan dengan penambahan nanopartikel ZnO 3% mampu mempertahankan daya simpan telur selama 30 hari, lebih lama daripada telur yang tanpa coating (hanya 7-14 hari). Hal tersebut dapat dilihat dari hasil indeks kuning telur, bobot telur, kantong udara dan Haugh Unit. Secara berturut-turut hasil yang diperoleh sebesar 0.24 ± 0.09 pada IKT, 57.67 ± 2.31 pada bobot telur, 0.60 ± 0.00 pada kantong udara dan 40.16 pada Haugh Unit.
Keyword: kitosan, masa simpan, mutu telur ayam segar, nanopartikel ZnO
Judul: Perencanaan Ruang Terbuka Hijau Sebagai Children Playground di Kecamatan Bekasi Selatan Kota Bekasi
Abstrak: Ruang terbuka hijau (RTH) merupakan salah satu pembentuk struktur kota. Di dalam UU No 26 Tahun 2007 tentang Penataan Ruang, suatu wilayah atau kota wajib menyediakan RTH sebesar 30% dari luas wilayahnya. Children Playground (Taman Bermain Anak) merupakan salah satu bentuk penyediaan RTH publik dengan fungsi sosial. Namun taman bermain anak di Kota Bekasi jumlahnya masih sangat sedikit. Berdasarkan Data Taman DPPPJU tahun 2012, beberapa taman terletak di pusat Kota Bekasi sehingga sulit dijangkau anak-anak. Penelitian ini dilakukan untuk merencanakan RTH lingkungan untuk dijadikan taman bermain yang aman dan nyaman. Tahap pertama yang dilakukan dalam penelitian ini yaitu menganalisis RTH lingkungan di Kecamatan Bekasi Selatan berdasarkan kriteria Permen PU No 5 tahun 2008. Tahap selanjutnya adalah analisis kesesuaian RTH sebagai Children Playground. Berdasarkan hasil analisis, beberapa taman di Kecamatan Bekasi Selatan belum memenuhi standard. Konsep pengembangan taman yang diterapkan yaitu Taman Edukasi dan Rekreasi Anak Bekasi. Ruang untuk bermain anak dibagi berdasarkan usia anak yaitu exploratory stage, mastery stage dan achievement stage. Aktivitas dan fasilitas yang disediakan disesuaikan dengan ukuran taman dan kebutuhan warga sekitar untuk mendukung Kota Layak Anak.
Keyword: Bekasi Selatan, Taman Bermain Anak, Ruang Terbuka Hijau
Judul: Evaluasi Kandungan Nutrien Daun Torbangun (Coleus amboinicus Lour.) Secara in Vitro Terhadap Pengaruh Interval Defoliasi dan Pupuk
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kandungan nutrien daun torbangun secara in vitro terhadap pengaruh interval defoliasi dan penambahan pupuk ayam broiler yang berbeda level. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak kelompok pola faktorial 3x3 dengan 3 ulangan. Faktor perlakuan meliputi interval defoliasi (6 minggu, 9 minggu dan 12 minggu) dan penambahan level pupuk kandang ayam broiler 100%, 75% dengan FMA+MPF, 50% dengan FMA&MPF. Data dianalisis dengan analisis sidik ragam, perbedaan yang signifikan diuji menggunakan uji lanjut Duncan dengan SPSS. Parameter yang diamati kandungan mineral (P, Fe dan Ca), konsentrasi N-Protein, kecernaan bahan kering dan organik, konsentrasi amonia serta VFA total. Perlakuan interval defoliasi dan pemupukan berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap nilai mineral (Fe, Ca dan P) serta kecernaan bahan kering. Perlakuan umur panen 12 minggu berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap N-Protein, kecernaan bahan organik dan konsentrasi amonia. Interaksi antar perlakuan berpengaruh terhadap nilai mineral besi, kalsium dan kecernaan bahan kering.
Keyword: Coleus amboinicus L., kecernaan, mineral, pupuk, interval defoliasi
Judul: Perilaku neofibia pada tikus rumah, Rattus rattus diardii Jentink dan tikus pohon, Rattus tiomanicus Miller
Abstrak: Tikus merupakan hama penting yang dapat menyebabkan kerugian material yang sangat besar. Ada kurang lebih 150 jenis tikus ditemukan di Indonesia, dua diantaranya adalah tikus rumah (R. rattus diardii) yang memiliki habitat di permukiman maupun di pergudangan dan tikus pohon (R. tiomanicus) yang lebih sering ditemukan di perkebunan. Berbagai upaya tindakan pengendalian telah dilakukan untuk menekan populasi tikus. Pengendalian menggunakan bahan kimia kadang kurang memberikan hasil yang memuaskan sebab tikus memiliki sifat jera umpan (bait shyness). Hal yang sama terjadi pada penggunaan perangkap, sebab tikus memiliki sifat jera perangkap (trap shyness). Kedua sifat tersebut dinamakan sifat neofobia. Untuk menguji perilaku jera perangkap dan umpan akibat adanya perilaku neofobia, perlu dilakukan penelitian tentang perilaku neofobia terhadap tikus rumah dan tikus pohon. Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari perilaku neofobia pada kedua tikus di atas yang dilakukan secara individu dan kelompok dengan umpan yang sama dan berbeda. Manfaat penelitian yang diharapkan adalah pengetahuan dasar yang menjadi bahan pertimbangan dalam pengambilan keputusan pengendaliannya. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Vertebrata Hama, Departemen Proteksi Tanaman, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor pada bulan September sampai Desember 2005. Tikus diletakkan pada arena yang telah dilengkapi dengan tempat air, bambu, dan dua buah kotak perlakuan pada setiap sudut arena. Salah satu kotak perlakuan diberi lampu yang secara otomatis nyala- mati dan pada kotak lainnya tidak. Pakan yang sama (gabah-gabah) diberikan selama enam hari dan enam hari berikutnya pada masing-masing kotak diberi pakan yang berbeda (gabah-jagung). Pengujian dilakukan terhadap individu dan kelompok tikus. Perlakuan kelompok menggunakan empat ekor tikus dengan nisbah kelamin diambil secara acak dan diulang sebanyak empat kali. Pengujian individu dilakukan sebanyak lima sampai enam ulangan dan tikus yang telah diuji tidak dapat digunakan pada pengujian berikutnya. Sarana neofobia berupa lampu nyala-mati pada penggunaan pakan yang sama (gabah-gabah) memberikan pengaruh yang berbeda nyata antara gabah yang mendapat perlakuan lampu dan tidak baik secara individu maupun kelompok dari kedua jenis tikus. Hasil yang diperoleh dengan perlakuan jenis pakan yang sama (gabah-gabah) dari perlakuan individu maupun kelompok menunjukkan bahwa jumlah gabah yang dikonsumsi pada kotak tanpa lampu lebih banyak daripada gabah dengan lampu. Sedangkan penggunaan jenis pakan yang berbeda (gabah- jagung) secara umum menunjukan hasil yang berbeda dengan jenis pakan yang sama baik pada tikus rumah maupun tikus pohon. di atas menunjukan bahwa penggunaan lampu nyala mati sebagai Hasil sarana neofobia pada tikus rumah dan tikus pohon cukup efektif yaitu mempengaruhi tingkat konsumsi pakan (pakan yang terdapat neofobia dikonsumsi lebih sedikit) terutama jenis pakan yang sama.
Keyword:
Judul: Studi Peluang Agroindustri Sirup Aren Berbasis Sumber Daya di Kabupaten Cianjur -  Jawa Barat
Abstrak: Upaya pemulihan perekonomian nasional antara lain dapat dilakukan dengan memberikan prioritas pada agroindustri, sehingga memberikan nilai tambah bagi hasil pertanian. Salah satunya adalah meningkatkan nilai tambah dari produk tanaman aren yaitu pengolahan nira aren menjadi simp aren. Cianjur adalah salah satu daerah potensial bagi tanaman aren dengan luas areal tanaman aren yang menghasilkan (TM) pada tahun 1997 sebesar 1.441,5 hektar dengan produksi gula merah sebanyak 1.513.575 kg.
Keyword:
Judul: Manajemen Panen Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.) di Kebun Adolina PTPN IV Persero, Serdang Bedagai, Sumatera Utara
Abstrak: Internship program provides knowledge and skills in aspects agronomy of oil palm, both technical and managerial. This internship activities were started from February 2014 to June 2014 at Adolina Estate PTPN IV Persero, Serdang Bedagai, North Sumatera. Intership activities included, worker in the field as laborer, as supervisor and field manager. Management of harvesting included harvester, harvest capacity, harvest quality, and production as well as productivity of the palm. Secondary data were collected form literature and field devision archives such as monthly and annuals reports, as well as documentation of the field activities. Generally the needs of the harvester in Adolina Estate has been sufficient, but the quality and capacity of the harvest still low. Ripe fruits were not harvested and there were still many loosed fruits which has not been collected in the field. The production and productivity of palm per year of transplanting is not based on target. Better quality harvester and more intensive control by supervisor will improve quality and quantity of harvest.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), oil palm., harvest management, Adolina Estate
Judul: Analisis Bioekonomi Sebagai Dasar Pengelolaan Sumberdaya Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares Bonnaterre, 1788) di PPN Palabuhanratu, Sukabumi.
Abstrak: The high demand and production of yellowfin tuna in Palabuhanratu led to the increasing of yellowfin tuna exploitation and potentially affect the biology and sustainability of fishing effort. This study aims to assess bioeconomy approache based on stock status of yellowfin tuna landed in Palabuhanratu. MEY bioeconomy model results obtained optimal production conditions of 1690 tons/year and the effort of 221 trips/year with economic rent of Rp. 60 billion/year. MSY obtained by 1783/year and the effort of 286 trips/years with economic rents of Rp. 55 billion/year. Open access conditions obtained by the amount of production of 1253 tons/year and the effort of 442 trips/years with economic rent of Rp. 0. Results of this study illustrate that the stock of yellowfin tuna is overexploited both economically (MEY) and biology (MSY).
Keyword: bioeconomy, resources, yellowfin tuna
Judul: Faktor risiko dominan yang dapat menyebabkan terjadinya penyakit jantung koroner : studi pada staf pengajar Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumber Daya Keluarga, Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah mengetahui faktor risiko dominan yang dapat menyebabkan terjadinya penyakit degeneratif, terutama penyakit jantung koroner dari faktor-faktor yang dapat menyebabkan terjadinya penyakit tersebut. Faktor-faktor itu adalah umur, kelamin dan bentuk tubuh, berat badan, kebiasaan merokok, keturunan, kegiatan fisik, serta tingkat konsumsi zat energi dan zat gizi. Sedangkan tujuan khusus penelitian ini: 1) mengetahui karakteristik faktor sosial-ekonomi responden, yang meliputi pendapatan, pendidikan, dan pengetahuan gizi; 2) mengetahui tingkat risiko dan kategori risiko dominan responden terhadap penyakit jantung koroner, dari aspek usia, jenis kelamin/bentuk tubuh, berat badan, aktivitas fisik, kebiasaan merokok, dan keturunan; 3) mengetahui keterkaitan faktor sosial-ekonomi dengan tingkat konsumsi energi dan zat gizi lain; dan 4) mengetahui kemungkinan responden untuk terkena penyakit degeneratif, terutama penyakit jantung koroner dari tingkat konsumsi energi dan zat gizi lain. Penelitian ini dilakukan dari bulan Juli sampai Oktober 1995, di Jurusan GMSK, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Pemilihan sampel didasarkan pada alasan staf pengajar ini diasumsikan mempunyai pengetahuan gizi yang cukup. Contoh penelitian adalah 20 orang staf pengajar Jurusan GMSK, laki-laki dan perempuan yang bersedia sebagai responden penelitian.
Keyword: penyakit degeneratif
Judul: Mempelajari sifat dan pengaruh penambahan humektan terhadap isotermi sorpsi air ikan kembung (Rastrelliger sp.) 'presto'
Abstrak: Aktivitas air (aw) dalam bahan pangan akan mempengaruhi daya tahan bahan makanan terhadap serangan mikroba. Hubungan antara aw dengan kandungan air per gram suatu bahan makanan dapat digambarkan dalam suatu kurva hubungan yang dikenal dengan isotermi sorpsi air. Isotermi sorpsi air merupakan kurva yang sangat penting dalam mempelajari hubungan antara kadar air dan aw. Banyak pakar menyatakan kurva ini sangat sesuai untuk mempelajari sifat fisik air dalam bahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan mempelajari pengaruh penambahan humektan terhadap isotermi sorpsi air ikan kembung (Rastrelliger sp.) *presto. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan yang bertujuan mencari konsentrasi NaCl dan jenis humektan yang akan digunakan, serta penelitian utama yang bertujuan untuk mengetahui dan mempelajari pengaruh penambahan humektan terhadap isotermi sorpsi air ikan kembung (Rastrelliger sp.) presto'. Penentuan konsentrasi NaCl dilakukan dengan cara melakukan uji organoleptik perbandingan berpasangan antara ikan kembung 'presto' dengan ikan presto pasar. Selain itu dilakukan pengukuran konsentrasi garam ikan kembung presto. Sedangkan penentuan jenis humektan dilakukan dengan membandingkan kemampuan beberapa jenis humektan, yang terdiri dari gliserol, propilen glikol dan sorbitol, dalam menurunkan aktivitas air (aw) ikan kembung 'presto'. Penentuan isotermi sorpsi air ikan kembung 'presto' dilakukan dengan menyimpan sampel dalam desikator yang berisi larutan garam jenuh untuk menjaga kelembaban relatif setimbang lingkungan. Larutan-larutan garam jenuh tersebut...
Keyword: