arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Ekologi Keong Bakau (Telescopium Telescopium, Linnaeus 1758) pada Ekosistem Mangrove Pantai Mayangan, Jawa Barat
Abstrak: Ekosistem mangrove merupakan salah satu ekosistem yang memiliki kekayaan akan biota, salah satunya adalah keong bakau (T. telescopium). Saat ini wilayah mangrove di Pantai Mayangan telah mengalami kerusakan yang disebabkan karena adanya kegiatan tambak sehingga luasan mangrove menjadi berkurang dan lingkungan menjadi berubah. Menurut Budiman (1991), keong bakau secara alami memilih hutan mangrove sebagai satu-satunya tempat hidupnya sehingga menurunnya luasan mangrove dikhawatirkan dapat membahayakan keberadaan keong bakau di daerah tersebut. Oleh karena itu, perlu dilakukan suatu penelitian yang bertujuan untuk mengetahui bagaimana pengaruh mangrove terhadap populasi keong bakau di Pantai Mayangan. Penelitian ini dilakukan di Pantai Mayangan, Kecamatan Legon Kulon, Kabupaten Subang-Jawa Barat dari Mei - Oktober 2011 dengan interval pengambilan contoh satu bulan satu kali. Pengambilan contoh dilakukan di dua tempat, yaitu di lahan terlantar bekas tambak (stasiun 1) dan area bermangrove (stasiun 2). Setiap stasiun terdiri dari 3 ulangan, menggunakan transek 1 x 1 m2. Pengamatan contoh keong dilakukan di Laboratorium Biologi Makro 1. Pengukuran parameter fisika-kimia perairan dilakukan secara insitu, sedangkan untuk TDS, TSS, dan COD dilakukan di Laboratorium Produktivitas dan Lingkungan Perairan. Contoh substrat dasar perairan diambil pada bulan pertama dan bulan terakhir pengembilan contoh. Substrat dianalisis di Laboratorium Rutin Ilmu Tanah, Departemen Ilmu Tanah. Hasil penelitian menunjukkan populasi keong bakau di mangrove rendah. Keong bakau di lahan terlantar bekas tambak memiliki kepadatan lebih besar daripada di mangrove. Pola sebaran keong bakau berdasarkan indeks morisita adalah seragam, acak, dan mengelompok. Keong bakau memiliki pola pertumbuhan allometrik negatif dengan nilai b<3 yang menunjukkan pertumbuhan panjang lebih dominan daripada pertumbuhan bobotnya. Faktor kondisi keong bakau di lahan terlantar bekas tambak lebih tinggi dibandingkan faktor kondisi keong bakau di daerah bermangrove. Parameter fisika-kimia perairan umumnya mendukung pertumbuhan keong bakau. Nilai indeks berat daging keong bakau menunjukkan bahwa bobot daging keong bakau memiliki nilai lebih kecil dibandingkan nilai bobot cangkangnya. Pengelolaan yang dapat dilakukan untuk keong bakau adalah mengurangi jumlah air tambak yang dibuang, sistem resirkulasi, penggunaan tambak/kanal pengendapan untuk menanggulangi oksigen terlarut yang rendah, penanaman mangrove untuk menjaga keseimbangan ekosistem yang ada di mangrove, dan penangkapan keong bakau di tempat yang memiliki kepadatan keong bakau yang tinggi yaitu di lahan bekas tambak.
Keyword:
Judul: Penyebaran Sarang, Teknik Pemanenan, dan Sistem Pengelolaan Walet Sarang Hitam (Collocalia maxima) di Taman Nasional Kerinci Seblat Rayon Bengkulu Utara
Abstrak: Wdet sarang hitam (Collocalia maxima) mempakan spesies walet yang bernilai tinggi. Karena mahalnya sarang yang dihasilkan yang terbuat dari air liur yang bercarnpur dengan bulu-bulu tubuhnya. Masyarakat memanen sarang burung walet dari gua-gua kapur atau rumah walet yang dimodifikasi lingkungannya seperti di dalarn gua. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penyebaran sarang dan habitatnya; teknik pemanenan meliputi manajemen waktu panen, alat-alat yang digunakan, hasil panen, manajemen tenaga kerja, dampak pemanenan dan cara pemanenan sarang burung walet serta sistem manajemen walet alam saat ini dibandingkan dengan pengelolaan sebelumnya. Manfaat dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan informasi tentang sistem pengelolaan walet dam. Informasi ini penting untuk melestarikan populasi dan produksi sarang sehingga eksploitasi spesies ini dapat dilakukan secara berkelanjutan.
Keyword:
Judul: Pengaruh zeolit terhadap kegiatan fermentasi mikroba rumen dan kualitas air susu
Abstrak: Penelitian terbagi dalam dua percobaan, masing- masing dilaksanakan di PT. Baru Adjak, Lembang Bandung dan Laboratorium Ruminologi Jurusan Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemakaian zeolit dalam ransum sapi perah laktasi terhadap produksi dan kualitas air susu dari segi kandungan lemaknya. Pada berbagai nisbah bahan kering hijauan/konsentrat ingin diketahui pula pengaruhnya terhadap kegiatan ransum fer- mentasi mikroba rumen dan kemungkinannya untuk berperan sebagai "buffer" dalam rumen. Percobaan 1 (in vitro) menggunakan Rancangan Kelom- pok dengan 6 perlakuan taraf pemakaian zeolit (0, 1, 2, 3, 4, dan 5% dari konsentrat) dan 4 kelompok produksi susu. Percobaan 2 (in vitro) menggunakan Rancangan Kelompok Faktorial (3 x 3) dengan faktor I nisbah bahan kering hijauan/konsentrat (H/K) (30:70, 50:50, dan 70:30%) dan faktor II taraf pemakaian zeolit (0,5, dan 10% dari konsentrat). Tiga waktu pengambilan cairan rumen yang berbeda berperan sebagai kelompok. Pengaruh perlakuan diuji secara statistik dengan analisis sidik ragam dan polinomial ortogonal. Perbedaan antar perla- kuan diuji dengan uji jarak Duncan. Pemakaian zeolit 5% dari konsentrat (375 g/ekor/hari) meningkatkan (P<0.05) produksi susu 4% FCM. Respon produksi susu 4% FCM (Y) terhadap persentase penggunaan zeolit dalam konsentrat (x) mengikuti persa- maan = 7.030x2 + 3.539X3- 10.36 5.05BX- x4 0.755X 5 + 0.05BX. Diperoleh kenaikan pH cairan rumen akibat pemakaian zeolit (P<0.05). Dari hasil penelitian ini kembali dapat ditegaskan bahwa ada pengaruh zeolit terhadap kadar N- Amonia cairan rumen. Kadar N-Amonia menurun dengan adanya zeolit (P<0.07). Penambahan aditif ini pun sangat nyata (P<0.01) menurunkan Koefisien Cerna Bahan Kering. Pengaruh positif zeolit ditunjukkan oleh peningka- Koefisien Cerna Bahan Organik (KCBO) (P<0.01). tan Peningkatan KCBO sebagai refleksi perubahan pola fermen- tasi dalam rumen dipertegas dengan adanya peningkatan produksi asam-asam organik tertentu. Selisih produksi....
Keyword:
Judul: Pengaruh proses penggorengan dan pengukusan terhadap sifat fisiko-kimia protein ikan mas (Cyprinus carpio L.)
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui sejauh mana pengaruh yang ditimbulkan oleh suatu proses penggorengan dan pengukusan terhadap perubahan fisiko-kimia protein ikan mas (Cyprinus carpio L). Latar belakang penelitian ini adalah seringnya dilakukan pengolahan ikan dengan perlakuan panas yang terlalu lama dan bahkan berulang-ulang. Sehingga ada kemungkinan mempengaruhi kondisi proteinnya.
Keyword: Cyprinus carpio, Common carp, ikan mas
Judul: Efek Damping pada Soliton DNA Kuintik Berdasarkan Prinsip Variasi
Abstrak: DNA is one of the macromolecules that has very important roles in biological system of organism. Some of the Activities of breather DNA are transcription and replication. DNA transcription that related to DNA denaturation bubble, is influenced by viscosity of medium. DNA breathing can be set by the QNLS equation with a finite set of parameters. The purpose of this research is to study the dynamics of parameters variation of damped QNLS equation that describes the influence of surrounding medium to DNA soliton. Variation parameters of the QNLS equation were obtained using the variational method, where damping is considered as a perturbation. Damping factor causes a significant reduction in amplitude and widening of DNA soliton’s wave. Damping factor has also shown the existence of the change in the number of nucleotides that are involved in the process of DNA denaturation.
Keyword:
Judul: Arahan Pengembangan Kopi Robusta dalam Realisasi Program Desa Emas di Desa Mekarbuana – Kabupaten Karawang
Abstrak: Kopi robusta sebagai salah satu komoditas utama yang dikembangkan di Desa Mekarbuana dalam rangka realisasi program Desa Enterpreneur, Mandiri, Adil dan Sejahtera (Emas). Produksi kopi robusta masih flutuatif antara 0.2 – 0.8 ton ha-1. Oleh karena itu, peningkatan produksi kopi robusta penting untuk dikaji. Bahan yang digunakan berupa sampel tanah dari Satuan Peta Lahan (SPL) terpilih pada kedalaman 0 – 20 cm, 20 – 40 cm, dan 40 – 60 cm. Kemudian ditetapkan pH tanah, Kapasitas Tukar Kation (KTK) tanah, kation-kation basa dapat ditukar (dd). Kejenuhan Basa (KB), P2O5, K2O, C-organik dan Al-dd. Hasil analisis Principle Component Analysis (PCA) menunjukkan bahwa terdapat tiga PC yang berpengaruh nyata pada produksi. Kemasaman tanah (PC 1) menyumbang 42.635% dari total varian, terdiri dari pH, Ca-dd, Kejenuhan Basa, dan Al-dd. KTK tanah dan P-potensial (PC 2) menyumbang varian sebesar 18.539%, terdiri dari Kapasitas Tukar Kation, K-dd, Mg-dd, P2O5, dan K2O. C-organik (PC 3) menyumbang varian sebesar 11.299%, terdiri dari Na-dd (0.783) dan C-organik (-0.764). Hasil PCA juga menunjukkan bahwa input berupa kapur dapat meningkatkan produksi kopi robusta. Hasil berdasarkan analisis lanjutan dengan SWOT (Strength, Weakness, Opportinities, Threats) didapatkan tiga aspek dalam pengembangan kopi robusta. Ketiga aspek tersebut diantaranya produksi kopi, kualitas kopi serta pemasaran kopi robusta yang kemudian menjadi rekomendasi pengembangan kopi robusta di Desa Mekarbuana.
Keyword: Desa Mekarbuana, Principle Component Analysis (PCA), SWOT
Judul: Perbandingan hasil tangkapan bubu bambu dan bumbu lipat perairan Pelabuhanratu, Kabupaten Sukabumi, Jawa Barat
Abstrak: Ujicoba kedua jenis bubu ini dimaksudkan untuk mendapatkan inforrnasi tentang komposisi hasil tangkap yang diperoleh sehingga dapat rnenentukan jenis bubu mana yang lebih baik untuk dioperasikan. Uji coba diiakukan di Perairan Palabuhanratu pada Bulan Agustus 2005 selama 8 trip. Bubu yang dioperasikan bejumlah 5 bubu lipat dan 5 bubu bambu. Posisi bubu diatur berselang - seling. Setting dan hauling dilakukan pada pagi dan sore hari, sehingga lama bubu berada di dalam air sekitar 1 I - 12 jam.
Keyword:
Judul: Service Improvement Strategy for Cleaning and Gardening Agency in the management of residential solid waste (studies in Bogor Regency).
Abstrak: Solid waste management problem occurs because of imbalance between the volume of solid waste and ability in management. The objectives of this research are: (1) to evaluate the implementation of residential solid waste management services in Bogor Regency, (2) to analyze community perceptions about residential solid waste service, and (3) to formulate strategies to improve coverage of residential solid waste service in Bogor Regency. The data were collected through observation and interview to the respondents that know about the policy under study. The data were analyzed by using quantitative descriptive analysis based on the applicable service standard of the Minister of Settlement and Regional Infrastructure Number 534/KPTS/M/2001, index measurement analysis, and Hierarchy Analytic Process (AHP). Quantitatively the performance of solid waste management based on the amount of solid waste transported achieve 22,46 %. According to the underserved population has just reached 16 %. The amount of solid waste transport vehicle is only just reached 20 % of the transportation needs. Solid waste retribution only reaches 26,5% of operational cost of solid waste services. Efforts to increase residential solid waste service coverage with the addition of operational facilities require a very large cost. Therefore, alternative solid waste management needs to be done at the local level with the reduction and handling of solid waste from its source through the application of R3 (reduce, reuse and recycle) with the program are: (1) Internalization and education R3 Program, (2) Establishment of a group / institutional, (3) Provide facilities and assistance, and (4) Support product marketing.
Keyword:
Judul: Evaluasi Kandungan Nutrisi Daun Torbangun (Coleus amboinicus Lour) terhadap Daya Hidup Mikroba Rumen dan Kecernaan In vitro
Abstrak: This research was conducted to examine the effect of torbangun (Coleus amboinicus Lour) in the diet on the viability of rumen microbes (bacteria and protozoa populations) and in vitro digestibility, using randomized block design with rumen liquid collecting time as a group with 5 treatments and 3 replicates. The treatments were: R0 (kontrol): 60% H + 40% K, R1: RO + 2.5% T, R2: RO + 5% T, R3: RO + 7.5% T, R4: RO + 10% T. Data were analyzed by Analysis of Variance. Further tested Contrast Ortogonal and Polynomial, if there was significant differences. Parameters that measured include: viability rumen of microorganisms (bacteria and protozoa populations), fermentability (the concentration of TVFA and N-NH3), and digestibility (dry and organic matter) in the rumen. The experiment showed that treatments significantly (P<0.05) affected dry matter digestibility and VFA concentration on additional treatment torbangun leaves as much as 2.5% in the ration (R1).
Keyword:
Judul: Mempelajari Produksi dan Sifat Fisiko Kimia Khitosan dari Limbah Berbagai Jenis Udang Serta Aplikasinya
Abstrak: Udang merupakan produk perikanan yang di Indonesia sudah diusahakan secara intensif. Produksi udang Indonesia pada tahun 1995 mencapai 343.492 ton. Pada umunnya udang dimadaatkan tanpa kepala atau tanpa kepala dan kulit. Limbah yang berasal dari pembehuan udang bervariasi, pada umumnya berkisar antara 30 - 75 % dari berat udang. Berdasarkan data produksi udang tersebut maka limbah udang diperkirakan paling sedikit 120.000 ton. Limbah udang di Indonesia pada umuumnya dibuat menjadi bahan campuran pada pernbuatan kerupuk, petis dan terasi serta pakan ternak. Akan tetapi di Amerika dan Jepang limbah udang dimanfaatkan sebagai ballan dasar pemnbuat khitin dan khitosan.
Keyword:
Judul: The impact and contribution of the tourism sector to the Indonesian economy : an I-O and SAM approach
Abstrak: Tourism is an important and strategic sector for the Indonesian economy. The sector has been growing for the last two decades to enhance its contribution to the GDP, employment, regional, local economy, and to strengthen the balance of payment. In particular, a planned economy was introduced to provide substantial opportunities to utilize tourism as a mechanism for national development. As a service-based sector, tourism as also considered to be a vehicle of converting the manufacturing economy to a service economy which makes the delivery of the product rather than the creation of the product the most important thing.
Keyword:
Judul: Karakterisasi Gel Cincau Hijau Kemasan Selama Penyimpanan Dingin
Abstrak: Green grass jelly without heat treatment has a very short shelf life, which is one day if stored at ambient temperature. In the previous research, green grass jelly with addition of hydrocolloid had been made to maintain its physical characteristic after heat treatment. The objective of this research is to study the characteristic of pasteurized (CHP) and steamed (CHK) green grass jelly at cool storage (5-10oC) for 15 days. The product had been analyzed for its physical (gel strength, colour, syneresis rate, and pH value), microbiological (TPC), and functional properties (total chlorophyll, phenolic compound, antioxidant capacity, dietary fiber) every three days. The result showed that CHP and CHK commonly have similar pattern of changes, which had increased in syneresis rate, dietary fiber, and total microbes, whereas green colour intensity, pH value, total chlorophyll, total phenolic compound, and antioxidant capacity decreased after stored within 15 days. In the end of storage period, syneresis rate of CHP (6,66%) was higher than CHK (4,90%). pH value were relatively stable during storage for both products. CHK had higher green colour intensity (a* value more negative) than CHP, which prominently showed at the beginning of storage. All functional properties of CHP and CHK slightly decreased during storage. CHK complied SNI 7388:2009 without storage, while CHP complied SNI until 12 days of storage.
Keyword: pasteurization, steaming, cool storage, green grass jelly
Judul: Penggunaan Papain sebagai Pemecah Emulsi dalam Produksi Minyak Kelapa
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari aktifitas enzim proteolitik khususnya papain pada pembuatan minyak kelapa dan analisa sifat mutunya. Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini adalah jenis kelapa Bali (varietas dalam) yang berumur 11-13 bulan, diperoleh dari kebun Lembaga Penelitian Tanaman Industri, Pakuon - Parung Kuda, Sukabumi. Sebagai sumber papain digunakan daun pepaya dari golongan Semangka yang tumbuh di Komplek perumahan Kampus IPB - Darmaga, Bogor.
Keyword:
Judul: Analisis Konsentrasi Kolesterol Darah dan Lemak Abdomen Ayam Broiler yang Diberikan Pakan dengan Penambahan Propolis Mentah.
Abstrak: Propolis memiliki aktivitas antimikroba dan antioksidan yang mendorong perbaikan kesehatan usus dan meningkatkan pencernaan. Penggunaan propolis mentah untuk menurunkan konsentrasi kolesterol darah dan lemak abdomen ayam broiler belum banyak dilakukan. Penelitian ini bertujuan menganalisis konsentrasi kolesterol darah dan lemak abdomen ayam broiler yang diberikan pakan dengan penambahan propolis mentah. Day Old Chicken (DOC) sebanyak 36 ekor dibagi ke dalam 6 perlakuan yaitu kontrol, antibiotik, dan empat perlakuan propolis mentah dengan setiap perlakuan terdiri atas 6 ekor. Pakan dan air minum diberikan secara ad libitum. Pemeliharaan dilakukan selama 35 hari. Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan propolis mentah 2,4,6,8 g/kg pakan ayam broiler belum mampu menurunkan persentase lemak abdomen dan kadar kolesterol darah ayam broiler. Akan tetapi, persentase lemak abdomen dan konsentrasi kolesterol darah ayam broiler pemberian propolis mentah lebih rendah dari kelompok kontrol tanpa pemberian propolis mentah.
Keyword: ayam broiler, kolesterol darah, lemak abdomen, propolis mentah
Judul: Pemucatan minyak nilam sari kasar dengan cara redestilasi dan cara kimia
Abstrak: Minyak nilam dengan penyulingan tradisiomal yang dilakukan pengusaha kecil sering mengalami kerusakan akibat peralatan dan kondisi proses penyulingan yang tidak memadai. Keadaan ini menyebabkan kerusakan sebagian komponen minyak nilam. Kerusakan ini antara lain diakibatkan oksidasi, polimerisasi atau reaksi-reaksi senyawa minyak astiri dengan ion logam. Hal ini mengakibatkan warna minyak nilam menjadi lebih gelap, berbau hangus, dari segi mutu umumnya minyak ini tidak memenuhi standard perdagangan. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan mutu minyak nilam hasil penyulingan petani. Cara yang dilakukan dengan memucatkan minyak nilam dengan menggunakan metoda fisik (redestilasi) dan metoda kimia (adsorbent dan chelating agent). Rancangan Percobaan untuk penggunaan chelating agent dalam penelitian ini digunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan 3 kali ulangan. Faktor jenis chelating agent yaitu tanpa penambahan, 2 persen asam sitrat, 2 persen asam tartarat dan campuran 1 persen asam sitrat dan 1 persen asam tartarat. Sedangkan bentuk chelating agent yang digunakan masing-masing berwujud cair dan kristal. Karakterisasi minyak hasil penyulingan petani menunjukan sifat fisiko kimia minyak nilam tersebut sebagian besar memenuhi syarat yang ditetapkan oleh SNI maupun EOA, kecuali bau, warna serta kejernihan. Warna gelap pada minyak nilam disebabkan oleh adanya polimer yang terbentuk dari peristiwa polimerisasi dan kandungan logam yang cukup tinggi, yaitu Fe (509,2 ppm), Mg (369,5 ppm) dan Cu (1,8 ppm). Minyak nilam yang keruh disebabkan masih mengandung air sebesar 0,167 persen. Bau hangus dan warna gelap senyawa non organo-logam berhasil dihilangkan dengan menggunakan arang aktif 1 persen. Kekeruhan dihilangkan dengan menggunakan Na2SO4 anhidrat untuk menyerap air. Dan untuk memisahkan logam digunakan cara redestilasi atau menggunakan chelating agent. Hasil pemucatan dengan cara redestilasi meningkatkan transmisi dari nilai transmisi 4 persen menjadi 83,4 persen dan menggunakan chelating agent dapat meningkatkan transmisi dari 4 persen menjadi berkisar 32,2 persen sampai dengan 61,1 persen. Dengan cara redestilasi kadar Fe mengalami penurunan dari 509,2 ppm menjadi 19,60 ppm dan Mg dari 369,5 ppm menjadi 0,81 ppm. Sedangkan dengan menggunakan chelating agent kadar Fe menjadi 50,25 ppm dan Mg menjadi 2,09 ppm. Kadar pachouli alkohol setelah pemucatan mengalami penurunan, dengan cara redestilasi, yaitu dari 30,4 persen turun menjadi 6,1 persen dan dengan cara kimia turun menjadi 27,8 persen. Pemucatan terbaik adalah dengan cara kimia menggunakan adsorbent arang aktif dan chelating agent campuran 1 persen asam sitrat dan 1 persen asam tartarat dalam wujud kristal. Cara ini menghasilkan minyak nilam sesuai syarat yang ditetapkan oleh Standard Nasional Indonesia (SNI). Selain itu waktu proses yang digunakan jauh lebih pendek yaitu 1 jam dibanding menggunakan cara redestilasi membutuhkan waktu sekitar 30 jam.
Keyword:
Judul: Some aspects of the host-pathogen relationship in colletotrichum leaf fall disease of Hevea brasiliensis Muell. Arg.
Abstrak: Percobaan di laboratorium dan rumah kaca dilakukan untuk mengetahui variabilitas berbagai isolat Coiletotrichum cglorosporioides yang didisolasi dari daun karet. Dalam rangka mempelajari hubungan patogen inang, pengamatan akibat infeksi dengan isolat yang berbeda (Medan, Sumetera Utara; Sembawa, Sumatera Selatan; Bogor, Jawa Barat; Banyumas, Jawa Tengah; dan Jember, Jawa Timur)pada tiga klon yang berbeda (IAN 873, GT 1 dan PR 305), dititik beratkan pada mekanisme infeksi pada tanaman inang, produksi senyawa turunan fenol, kandungan asam amino bebas, perubahan dalam laju fotosintesis dan respirasi sebagai respons inang terhadap patogen, dan kerusakan jaringan daun pada tingkat sel., Laboratory and greenhouse experiments were carried out study the variability of Colletotrichum gloesporioides isolates from Hevea leaves. In the frame work of the study of host-phatogen relationship, observation on the effects of infection by different isolates (Medan, North Sumatra; Sembawa, South Sumatra; Bogor, West Java; Banyumas, Central Java; and Jamber, East Java) on three different clones (IAN 873, GT 1 and PR 305) were focused on infection mechanisms on the host plant, the production of phenolic compounds, the content of free amino acids, the changes in the photosynthetic and respiratory rates in response to the pathogen invasion, and the leaf tissue injury at the cellular level.
Keyword:
Judul: Pengaruh umur ternak, suhu dan lama penyimpanan terhadap pH, daya mengikat air serta keempukan daging sapi PO jantan
Abstrak: Tujuan penelitian adalah untuk mempelajari sejauh mana umur ternak, suhu dan lama penyimpanan daging pengaruhi pH, daya mengikat air, keempukan, penurunan bobot daging setelah disimpan dan dimasak Daging contoh (Longissimus dorsi) masing-masing berasal dari 10 ekor sapi I, I dan I3 diambil ± 1 jam pemotongan di Rumah Potong Hewan Kodya Bogor, penelitian selanjutnya dilakukan pada Laboratorium Ternak Daging Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. Potongan-potongan daging yang dibungkus plastik dengan bobot 50 gram untuk pengukuran pH, daya mengikat air dan penurunan bobot simpan serta + 150 gram untuk pengu- kuran keempukan dan penurunan bobot masak (cooking loss) disimpan pada suhu 100, 00 dan -10°C. Pelaksanaan penyimpanan dilakukan sekitar 5 jam setelah pemotongan sapi. Pengukuran pH memakai digital pH meter dan daya mengikat air dengan metode penjepitan (press method) dilakukan 5 jam setelah pemotongan sapi ..dst
Keyword: Meat, Temperature, Age