arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Kajian teknologi pembuatan tepung ubi jalar instan kaya pro-vitamin A
Abstrak: Salah satu dari empat masalah gizi utama di Indonesia dan negara berkembang umumnya adalah kekurangan vitamin A (KVA). Ubi jalar merupakan sumber pangan yang cukup banyak di Indonesia dan kaya akan ẞ-karoten atau pro-vitamin A terutama pada daging yang berwarna merah, kuning dan jingga. Pengolahan ubi jalar di negara kita masih sangat sederhana dan belum banyak diusahakan untuk dibuat sebagai bahan baku atau bahan jadi yang siap untuk dikonsumsi dan lebih tahan lama. Berkaitan dengan hal tersebut, dalam penelitian ini ubi jalar diusahakan dibuat menjadi tepung dengan memperhatikan teknologi pembuatannya agar zat-zat gizi terutama ẞ-karoten tidak hilang atau berkurang banyak. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh jenis pengering dan jenis ubi jalar yang digunakan dalam pembuatan tepung ubi jalar instan terhadap kandungan zat gizi, sifat fisiko kimia dan mutu organoleptiknya, sehingga dapat dihasilkan suatu paket teknologi yang cukup efisien dalam pembuatan tepung ubi jalar instan yang baik untuk dikonsumsi dan cukup mengandung gizi khususnya provitamin A atau ẞ- karoten. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap yaitu tahap pendahuluan dan tahap lanjutan. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan konsentrasi larutan NaOH teknik dan lamanya pengeringan pada alat pengering kabinet, oven dan drum dengan suhu yang telah ditetapkan yaitu suhu 60°C untuk pengering kabinet dan oven serta suhu 110°C untuk pengering drum dalam pembuatan tepung ubi jalar. Pada tahap lanjutan dilakukan pembuatan tepung ubi jalar dengan menggunakan konsentrasi larutan NaOH teknis, suhu dan lama pengeringan yang terbaik pada penelitian pendahuluan serta menganalisa kandungan zat gizi, sifat fisiko kimia dan mutu organoleptik pada tepung tersebut. Dari hasil penelitian pendahuluan diperoleh bahwa konsentrasi NaOH yang cukup optimum adalah 10 % dan lamanya pengeringan pada pengering kabinet suhu 60°C adalah 5 jam, pada pengering oven suhu 60°C adalah 10 jam serta pada pengering drum suhu 110°C adalah 5 detik. Sedangkan dari hasil penelitian lanjutan diperoleh bahwa jenis ubi jalar, jenis pengering dan interkasi kedua faktor tersebut berpengaruh nyata terhadap kadar ẞ-karoten, kadar rendemen, kadar abu, kadar serat, kadar karbohidrat, kadar lemak, derajat putih, indeks penyerapan air pada tepung ubi jalar yang dihasilkan dan tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar protein, densitas kamba, sifat amilograf serta jumlah kalori pada tepung tersebut. ...
Keyword:
Judul: Mempelajari pengaruh pengemasan terhadap perubahan mutu dendeng ikan nila merah (Oreochrimis sp.)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pengemasan secara vakum dan non-vakum terhadap perubahan mutu dendeng ikan nila merah (Oreochromis sp.) selama penyimpanan (8 minggu). Pengamatan dilakukan setiap 2 minggu sekali dengan menganalisa kadar air, TBA, TPC dan uji organoleptik (penampakan, rasa, bau dan tekstur), sedangkan analisa protein, lemak, abu dan aw dilakukan pada awal dan akhir penyimpanan. Selain itu juga dihitung rendemen dendeng dan pengujian terhadap komposisi kimia bahan baku ikan nila merah yang meliputi uji kadar air, protein, lemak dan abu. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 2 faktor. Kedua faktor tersebut adalah cara pengemasan (A) yang terdiri atas tiga taraf: vakum (A1), non vakum (A2) dan kontrol (A3). serta lama penyimpanan (M) terdiri atas lima taraf yaitu 0 minggu (Mo), 2 minggu (M2), 4 minggu (M4), 6 minggu (Mg) dan 8 minggu (Mg). Analisa terhadap bahan baku memberikan hasil sebagai berikut: kadar air 80.69%, kadar protein 17.47%, kadar lemak 1.25% dan kadar abu 1.22%. Besarnya rendemen den- deng yang diperoleh adalah 12.44%. Selama penyimpanan, kadar air, TBA, kadar abu dan aw mengalami peningkatan. Kadar air dendeng ikan yang dike- mas vakum, non-vakum dan kontrol berturut-turut meningkat dari 20.7200% menjadi 21.6043%, 20.9904% menjadi 23.4365% dan 22.9174% menjadi 25.9227%. Angka TBA dendeng ikan yang dikemas vakum, non-vakum dan kontrol berturut-turut me- ningkat dari 0.0 menjadi 0.3937 mg MA/kg, 0.0 menjadi 0.5125 mg MA/kg dan 0.0552 mg MA/kg menjadi 0.7721 mg MA/kg. Kadar abu dendeng ikan yang dikemas vakum, non- vakum dan kontrol berturut-turut meningkat dari 5.2492% menjadi 10.0303%, 4.8559% menjadi 9.6322% dan 6.2696% menjadi 9.4229%. Nilai aw dendeng ikan yang dikemas vakum, non-vakum dan kontrol berturut-turut meningkat dari 0.6551 menjadi 0.6560, 0.6556 menjadi 0.6610 dan 0.6554 menjadi 0.6750. Total bakteri (TPC) dendeng ikan yang dikemas vakum, non-vakum dan kontrol berturut-turut berki- sar antara 1.4 x 105 7.9 x 105 koloni/gram, 7.7 x 104 - 2.9 x 1106 koloni/gram, 1.4 x 105 6.6 x 106 koloni/gram…dst
Keyword:
Judul: Modal sosial dalam pengembangan ekowisata pada masyarakat adat di Taman Nasional Betung Kerihun (TNBK), Kalimantan Barat
Abstrak: Betung Kerihun National Park (BKNP) is conservation area with national park status with stated the decree of Mimistry of Forestry No. 467/Kpts-II/1995 dated September 5, 1995. Traditional community with heterogonous characteristic inhabited the area surrounding the park. The characteristics were seen in the social interaction of the communitty (Dephut 2006).
Keyword:
Judul: Media Optimal untuk Bradyrhizobium japonicum Toleran Asam- Aluminium Memproduksi Asam Indol Asetat bagi Pertumbuhan Kedelai
Abstrak: The demand on soybean recently increase either in quantity or in quality. However, Indonesia have not been soybean self-supporting yet, since low production of soybean especially on acid land. Nitrogen and micro-elements are very low, and aluminium (Al) toxicity become problem in acid land, as well as Bradyrhizobium japonicum (Bj) could not survived. Some of B. japonicum strains are able to syntheses Indole Acetic Acid (IAA) with tryptophan precursor and soybean symbiosis. The objectives of this research were: (1) to find optimal media for IAA production by tolerance acid-Al B. japonicum on the various tryptophan concentrate, and (2) to see the distribution of B. japonicum inoculant and their effects on soybean cultivar Tanggamus growth. Bradyrhizobium japonicum and tryptophan concentrations used in this experiment were Bj 11(wt), Bj 11(19), KDR 15(wt), and USDA 110, and 0.75 mM; 1.00 mM; 1.25 mM; 1.50 mM. For second experiment combination of B. japonicum and tryptophan concentrations, Bj 11 (wt) 1.00 mM tryptophan, Bj 11 (19) 1.50 mM tryptophan, KDR 15 (wt), 1.50 mM tryptophan, USDA 110 1.25 mM tryptophan from first experiment, and without Bj but plus 1.00 mM tryptophan utilized on Tanggamus of soybean at growth–pouch pH 4.5 using randomized completely design, in six replication. Bradyrhizobium japonicum Bj 11(wt) 1.00 mM and Bj 11(19) 1.5 mM tryptophan gave primary root and lateral root length of soybean longer, number of lateral root, and IAA content of soybean increase better than standar strain USDA 110.
Keyword:
Judul: Pengaruh penggunaan ampas tempe dalam ransum terhadap kandungan kolesterol kuning telur dan performans ayam petelur strain Lohmann fase II
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ilmu Nutrisi Ternak Unggas, Jurusan Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor mulai tanggal 13 Agustus sampai tanggal 24 September 1993. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan ampas tempe dalam ransum terhadap kandungan kolesterol kuning telur, berat telur, produksi telur, konsumsi ransum dan konversi ransum. Penelitian ini menggunakan 36 ekor ayam petelur strain Lohmann yang berumur 61 - 66 minggu. Ransum yang digunakan terdiri atas empat macam, yaitu ransum tanpa penggunaan ampas tempe (RO), ransum yang menggunakan 5% ampas tempe (R5), ransum yang menggunakan 10% ampas tempe (R10) dan ransum yang menggunakan 15% ampas tempe (R15). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan empat perlakuan yang masing- masing terdiri atas tiga ulangan. Setiap ulangan terdiri atas tiga ekor ayam petelur. Data yang diperoleh dianalisis menurut analisis ragam untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap peubah yang diukur, sedangkan untuk mengetahui perbedaan antar perlakuan dilakukan uji kontras ortogonal dan polinomial (Steel dan Torrie, 1991). Hasil yang didapat dari penelitian ini menunjukkan bahwa penggunaan ampas tempe dalam ransum berpengaruh (P<0,01) dalam menurunkan kandungan kolesterol kuning telur. Peningkatan penggunaan ampas tempe dalam ransum menurunkan kandungan kolesterol kuning telur secara linier. Penggunaan ampas tempe dalam ransum berpengaruh (P<0,01) dalam meningkatkan rataan berat telur. Peningkatan penggunaan ampas tempe dalam ransum meningkatkan rataan berat telur secara kuadratik. Perlakuan R0, R5, R10 dan R15 tidak berpengaruh terhadap produksi telur, konsumsi ransum dan konversi ransum.
Keyword:
Judul: Pengaruh perlakuan matriconditioning dan tingkat vigor benih terhadap viabilitas benih dan produksi tomat (Lycopersicum esculentum Mill.)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan matriconditioning dan tingkat vigor benih terhadap viabilitas benih, daya muncul bibit, pertumbuhan ta­ naman, dan produksi tomat (Lycopersicum esculentum Mill.) varietas Intan. Penelitian ini terdiri dari penelitian laboratorium dan penelitian lapang. Ran­ cangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap yang disusun se­ cara faktorial dengan dua faktor. Faktor pertama adalah tingkat vigor benih (V) de­ ngan dua tarafyaitu vigor tinggi (Vl) danvigor rendah (V2). Faktor kedua adalah perlakuan matriconditioning (M) dengan dua tarafyaitu tanpa perlakuan matricondi­ tioning (Ml) dan diberi perlakuan matriconditioning (M2). Benih bervigor rendah, dengan daya berkecambah 65 % dan Tso 5.3 hari diperoleh dengan cara pengusangan fisik dalam inkubator yang bersuhu 42 °C dan kelembaban nisbi mendekati 100 % se­ lama 4 hari. Benih yang tidak diberi perlakuan pengusangan dikategorikan sebagai benih bervigor tinggi dengan daya berkecambah 99 % dan Tso 3.4 hari. Pengamatan yang dilaksanakan pada penelitian laboratorium meliputi daya ber­ kecambah, pemunculan kecambah, T₅₀, laju perkecambahan, spontanitas tumbuh, laju pertumbuhan kecambah, dan daya hantar listrik. Pengamatan yang dilakukan pada penelitian lapang meliputi daya muncul bibit, pertumbuhan tanaman (tinggi tanaman dan jumlah daun), dan komponen produksi jumlah bunga, jumlah buah panen, dan bobot buah panen).
Keyword:
Judul: INVENTORY OF NEMATODES ON STRAWBERRY IN THREE PRODUCTION CENTERS, WEST JAVA
Abstrak: Stroberi (Fragaria L.) merupakan salah satu komoditas hortikultura bernilai ekonomi tinggi di Indonesia. Salah satu kendala budi daya stroberi adalah nematoda parasit tanaman stroberi (fitonematoda). Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi genus nematoda dan menghitung populasi nematoda pada tiga sentra produksi stroberi di Jawa Barat. Sampel tanah, akar, dan daun diambil secara purposif dengan kriteria tanaman sehat dan tanaman bergejala penyakit. Nematoda diekstraksi dari tanah dengan metode flotasi sentrifugasi, sampel akar dengan mist chamber, dan sampel daun dengan perendaman dalam air. Nematoda diidentifikasi secara morfologi. Analisis komunitas nematoda dilakukan dengan menghitung indeks keanekaragaman Shannon-Wiener, indeks kemerataan, indeks dominansi, maturity index (MI), plant parasite index (PPI). Fitonematoda yang diidentifikasi, yaitu Aphelenchoides, Criconemella, Helicotylenchus, Hemicycliophora, Meloidogyne, Paralongidorus, Pratylenchus, Rotylenchulus, Rotylenchus, Scutellonema, Tylenchus, dan Xiphinema. Nematoda bukan parasit tanaman yang diidentifikasi, yaitu Alaimus, Aphelenchus, Aporcelaimus, Butlerius, Cephalobus, Laimydorus, Mesodorylaimus, Mononchus, Prismatolaimus, dan Rhabditis. Nematoda dengan populasi paling dominan pada daun adalah Rhabditis, akar oleh Helicotylenchus, dan tanah oleh Cephalobus. Kata kunci: fitonematoda, identifikasi, komunitas, Strawberry (Fragaria L.) is one of Indonesia's horticultural commodities with high economic value. One of the obstacles to strawberry cultivation is plant parasitic nematodes (phytonematodes). This study aimed to identify the genera of nematodes and estimate their populations in three major strawberry production centers in West Java. Samples of soil, roots, and leaves were collected purposively from both healthy plants and those showing disease symptoms. Nematodes were extracted using centrifugation flotation for soil samples, mist chamber for root samples, and water immersion for leaf samples. Nematodes were identified morphologically. Nematode community analysis was conducted by calculating Shannon-Wiener diversity index, evenness index, dominance index, maturity index (MI), plant parasite index (PPI). The phytonematodes identified were Aphelenchoides, Criconemella, Helicotylenchus, Hemicycliophora, Meloidogyne, Paralongidorus, Pratylenchus, Rotylenchulus, Rotylenchus, Scutellonema, Tylenchus, and Xiphinema. The non parasitic nematodes identified were Alaimus, Aphelenchus, Aporcelaimus, Butlerius, Cephalobus, Laimydorus, Mesodorylaimus, Mononchus, Prismatolaimus, and Rhabditis. The nematode with the most dominant population in leaf samples was Rhabditis, roots by Helicotylenchus, and soil by Cephalobus. Keywords: community, identification, phytonematodes
Keyword: phytonematodes, : community, identification
Judul: Impact of people’s coconut plantation development on poverty and economy of indragiri hilir regency
Abstrak: Kabupaten Indragiri Hilir merupakan salah satu sentra produksi kelapa di Indonesia dan sebagian besar peduduknya berusaha di sektor kelapa sebagai mata pencaharian utamanya. Disisi lain, kabupaten ini memiliki persentase penduduk miskin yang tertinggi diantara kabupaten/kota yang ada di Provinsi Riau pada beberapa tahun terakhir. Penelitian ini bertujuan untuk : (i) menganalisis dampak pengembangan sektor kelapa terhadap perekonomian Kabupaten Indragiri Hilir ditinjau dari aspek output, PDRB, tenaga kerja, dibandingkan sektor pertanian lainnya dan sektor industri pengolahan kelapa, serta menganalisis keterkaitan sektor kelapa dan multiplier effect terhadap output, nilai tambah bruto, pendapatan dan tenaga kerja, (ii) menganalisis indikasi dan potensi kebocoran wilayah sektor kelapa serta dampaknya terhadap perekonomian Kabupaten Indragiri Hilir, dan (iii) menganalisis opsi kebijakan yang dapat meningkatkan pendapatan dan menurunkan kemiskinan di Kabupaten Indragiri Hilir. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder yang dianalisis dengan menggunakan Analisis Input-Output, Analisis Sistem Neraca Sosial Ekonomi, Analisis Indeks Kemiskinan Foster-Greer-Thorbecke, Analisis Regresi Model Ekonometrika, Analisis Gini Ratio, Analisis Incremental Capital Output Ratio (ICOR) dan Analisis Deskriptif.
Keyword: Regional Leakage, Social Accounting Matrix (SAM), Riau Province
Judul: Perencanaan lansekap pemukiman persada Golf Garden di Jatibening, Bekasi
Abstrak: Tempat kerja yang terpusat di kota dan waktu luang yang sedikit dari masyarakat kota mengakibatkan kebutuhan akan rumah tinggal yang berdekatan dengan pusat kota. Sedikitnya lahan yang tersedia di daerah perkotaan untuk pemukiman memberikan alternatif lain dalam pembangunan pemukiman, yaitu di daerah pinggiran kota tetapi di sisi jalan tol sehingga waktu yang dibutuhkan ke tempat kerja tetap sedikit. Persada Golf Garden (PGG) merupakan pemukiman yang akan dibangun di sisi jalan tol Jakarta-Cikampek. Jalan tol merupakan sumber kebisingan dan debu bagi daerah sekitarnya yang dapat mengakibatkan penghuni pemukiman kurang mendapatkan kenyamanan. Untuk menghindari berkurangnya kenyamanan penghuni maka perlu dilakukan perencanaan. lansekap dalam pembangunan pemukiman ini. Tujuan penelitian adalah membuat perencanaan lansekap pemukiman PGG di Jatibening, Bekasi. Dengan perencanaan lansekap pemukiman ini diharapkan pihak pemerintah dan swasta dapat memperoleh masukan dalam mengelola suatu pemukiman di sisi jalan tol. ...
Keyword:
Judul: Perbanyakan Tanaman Jarak Pagar (Jatropha curcas) melalui Stek Buku Tunggal secara In Vitro
Abstrak: Jatropha curcas was known as an alternative source of biodiesel to complement fossil fuel. In vitro multiplication can produce seeds of J. curcas in high amount and uniformed. The aim of this research was to find the combination of plant growth regulators (PGR) to stimulate physic nut growth from single node cuttings in vitro to produce shoots and roots. This research was designed in group randomized with 16 combinations of initiation and multiplication treatment. Concentrations of IAA in the initiation and multiplication media were 0; 0.01; 0.05; 0.10 mg/l whereas concentrations of BAP were 0; 0.10; 0.50; 0.80 mg/l. 80-100% explants gave shoots within 7-10 days. Concentrations of IAA in rooting treatment were 0; 0.10; 0.50; 1.00 mg/l. 325 buds were subcultured to rooting media after 4-8 weeks; 6.46% of them initiated roots in 22-60 days after subcultured. IAA 0.10 mg/l and BAP 0.80 mg/l stimulated multiple shoots, whereas 0.10 mg/l of IAA in rooting media stimulated root formation.
Keyword:
Judul: Sistem Informasi Manajemen Sarana dan Prasarana Pusat Studi Biofarmaka Tropika IPB (Trop BRC).
Abstrak: Sistem informasi manajemen sarana dan prasarana adalah sebuah sistem informasi yang bertujuan untuk mempermudah proses bisnis inventarisasi barang dan aset yang dimiliki sebuah perusahaan maupun pusat studi. Sistem informasi manajemen sarana dan prasarana Biofarmaka Tropika IPB dikembangkan karena pendataan dan pengiriman data inventaris atau barang yang masih manual. Hal tersebut menyulitkan pegawai unit bagian alat dan barang, administrator dan eksekutif di Trop BRC jika ingin membuat laporan maupun memonitor data barang atau inventaris yang dimiliki tiap unit di Trop BRC. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan sistem informasi manajemen sarana dan prasarana di Trop BRC. Sistem informasi manajemen sarana dan prasarana (SIM-Sarpras) telah berhasil dikembangkan dengan menggunakan framework Laravel 5.5 dan design pattern MVC (model,view,controller). Pengembangan sistem ini menggunakan metode prototyping yang terbagi menjadi tiga iterasi. Pengujian pada iterasi terakhir tahapan metode prototyping menggunakan metode user acceptance test (UAT). Dari hasil UAT, SIM-Sarpras dinyatakan telah berhasil memenuhi keinginan dan kebutuhan pengguna.
Keyword: Metode prototyping, sistem informasi, sarana dan prasarana
Judul: Penentuan Armada Optimum Penjadwalan Aktivitas Pada Penyiapan Lahan Transmigrasi Lahan Kering
Abstrak: Penyebaran penduduk melalui pola pemukiman transmigra- si telah menunjukkan hasil-hasil yang nyata dan telah mem- berikan kontribusi yang positif dalam pemecahan masalah nasional yang mendesak yaitu pangan, lapangan kerja dan perluasan desa baru. Penyiapan lahan merupakan salah satu bagian dari pe- kerjaan penyiapan lahan pemukiman transmigrasi yang ikut menentukan keberhasilan keseluruhan pelaksanaan transmigra- si. Kemampuan pencapaian sasaran penyiapan lahan transmig- rasi selama PELITA III cukup rendah, yaitu rata-rata 68% untuk lahan pekarangan dan 52% untuk lahan usaha I. Hal ini disebabkan karena adanya hambatan-hambatan yang terda- pat pada penetapan lokasi, perencanaan dan pelaksanaannya. Sedangkan sasaran penempatan transmigran makin meningkat pada masa-masa mendatang. Penelitian ini bertujuan untuk membuat paket program komputer yang dengan input tertentu dapat menentukan suatu armada optimum serta penjadwalan aktivitasnya, yang diha- rapkan dapat membantu dalam perencanaan dan pelaksanaan pekerjaan penyiapan lahan transmigrasi pada PELITA-PELITA mendatang sehingga dapat dicapai hasil yang lebih baik. ...
Keyword:
Judul: Performa dan Kecernaan Nutrien pada Domba yang diberi Tepung Daun Singkong Pahit (Manihot Esculenta) dan Bakteri Pendegradasi Hcn.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pemberian tepung daun singkong pada performa domba dan kecernaan nutrien. Rancangan percobaan yang digunakan rancangan acak kelompok (RAK) 5x3 menggunakan 15 ekor domba jantan, umur sekitar 12 bulan dengan bobot badan 18.76 ± 1.02 kg dan ditempatkan di kandang individu. Perlakuan dalam penelitian ini adalah P1= 40% rumput gajah: 60% konsentrat, P2= kontrol+15% tepung daun singkong, P3= kontrol+15% tepung daun singkong + inokulan , P4= kontrol+30% tepung daun singkong, P5 = kontrol+30% tepung daun singkong + inokulan. Data dianalisis menggunakan analisis of varian (ANOVA). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan 30% tepung daun singkong tidak mengurangi konsumsi nutrien dan kecernaan nutrien dibandingkan dengan kontrol. Pemberian 15% tepung daun singkong dan penambahan bakteri pendegradasi HCN nyata pengaruhnya (P <0.05) terhadap pertambahan bobot badan dan efisiensi pakan. Dapat disimpulkan bahwa perlakuan yang diberikan dapat meningkatkan bobot badan dan efisiensi pakan.
Keyword: Daun singkong, domba, performa domba, kecernaan nutrien domba, bakteri pendegradasi sianida
Judul: Pengolahan Limbah Cair Rumah Potong Hewan (RPH) dengan Metode Fotokatalitik TiO2: Pengaruh Waktu Kontak terhadap Kualitas BOD5, COD dan pH Efluen
Abstrak: Limbah cair Rumah Potong Hewan diolah melalui proses fisik, biologis dan kimia. Salah satu cara pengolahan limbah cair melalui proses kimia dalah dengan cara fotokatalitik yaitu pengolahan dengan cara penambahan katalis dan cahaya pada limbah tersebut. Dengan proses fotokatalitik limbah organik akan terdegradasi menjadi CO2 dan H2O sehingga diharapkan dapat mereduksi kandungan Biochemical Oxygen Demand (BOD), Chemical Oxygen Demand (COD) , pH dan daya hantar listrik yang merupakan tolok ukur pencemaran oleh zat-zat organik.
Keyword:
Judul: Studi Pembuatan Tortilla Chips Berbahan Dasar Homini dari Jagung Lokal sebagai Olahan Snack Food.
Abstrak: Tortilla chips dibuat dengan cara mencampurkan jagung homini sebagai bahan baku utama dengan penambahan tepung maizena atau tepung jagung sebagai bahan pengikat serta bahan tambahan lainnya sebagai penambah cita rasa. Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan substitusi tepung maizena atau tepung jagung masing-masing sebesar 5%, 10%, 15%, dan 20% digunakan sebagai taraf perlakuan. Mutu tortilla chips yang dihasilkan meliputi dimensi, tingkat kekerasan, warna, sifat sensori, nilai gizi serta aktivitas air dianalisis kemudian dibandingkan dengan produk tortilla chips komersial sebagai target produk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung jagung sebanyak 10% ke dalam adonan baku tortilla chips dengan metode pengolahan terbaik yaitu melalui proses pemanggangan kemudian penggorengan, memiliki karakteristik fisik dan sensori yang lebih baik dibandingkan dengan perlakuan lain. Komposisi kimia tortilla chips yang dihasilkan adalah sebagai berikut: kadar air = 1.71% (bb); kadar abu = 5.10%; kadar lemak = 13.62%; kadar protein = 7.21% dan kadar kabohidrat = 72.36% dengan aktivitas air 0.44. Sedangkan komposisi kimia produk target adalah sebagai berikut: kadar air = 0.97% (bb); kadar abu = 2.21%; kadar lemak = 22.97%; kadar protein = 6.32% dan kadar karbohidrat = 67.53% dengan aktivitas air 0.40. Tortilla chips yang dihasilkan memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan produk target.
Keyword: homini, tepung maizena, tepung jagung, tortilla chips