arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Analisis Gender terhadap Pelaksanaan CSR PT Adaro Indonesia Program Pengembangan Kebun Karet Unggul
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis: pembagian kerja dan kesetaraan gender dalam rumah tangga peserta program CSR, hubungan kesetaraan gender dan tingkat keberhasilan program CSR, dan tingkat keberhasilan program CSR dengan pemenuhan kebutuhan praktis dan strategis gender dalam pelaksanaan program CSR. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan pendekatan kuantitatif dan menggunakan kuesioner, wawancara mendalam serta observasi lapang sebagai metode pengumpulan data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat beban kerja berlebih bagi perempuan dalam rumah tangga, tingkat kesetaraan gender dalam rumah tangga lebih dirasakan oleh laki-laki dibanding perempuan dalam memanfaatkan kegiatan program, hubungan tingkat kesetaraan gender signifikan dengan tingkat keberhasilan program dan program CSR telah berhasil memenuhi kebutuhan praktis dan strategis gender dalam rumah tangga peserta.
Keyword: CSR, Gender, Kebutuhan praktis, Kebutuhan strategis, Pembagian kerja, Human ecology, Gender equality, Households, Rank spearman, Human development index
Judul: Studi Tentallg MateIial dall Konstmksi Kapal TOllda di Bnllgns, Sumatera Barat
Abstrak: Material yang umum digunakan uutuk pembuatan kapal ikan adalah kayu, fibreglass, besi dan laio-Iaio. Di Indonesia pada umumnya kapal ikan tradisional terbuat dari kayu. Hal ioi disebabkan antara laio karena harga kayu yang relatif murah dan tidak membutuhkan teknologi tinggi dalam pembuatannya. Kemungkioan tetjadillya pemborosall dalam pellggnnaall kayu sebagai material pembuat kapal cllkllP besar. karena pembuatan kapal ikall tradisiollal di Indonesia tidak diawali dengan gambar-gambar perencanaan maupun perhilUngan arsitektur perkapalall. Matel;al pembuat kapal ikan memblltuhkall kayu dengan kekuatan yangtillggi dan tahan terhadap serangan organisme air laut. Faktor yang sangat mempellgaruhi umur pakai kapal ikan dar; kayu adalah tiogkat Kelas Awet (KA) dan Kelas Kuat (KK) kayu yang digunakan. Kelemahan kayu sebagai material pembuat kapal ikan antara lain: kurangnya kekuatan kapal dan konstmksioya berat. Sedangkan keullggulan kayu sebagai material pembuat kapal ikan adalah harga kayu lebih murah dan mudah diperoleh serta mudah dalam pengerjaannya. Penelitian ioi bertujuan untuk mengetahui jenis-jenis kayu yang dignnakan dan ukuran masiog-masiog bagian konstruksi kapal tonda (lunas, gading-gading, kulit kapal, wrang dan linggi) di Bungus, Sumatera Barat. Pengambilan data primer dilakukan langsllllg di lapangan, sedangkan data sekllllder diperoleh dari studi literatur. Dan selanjutuya analisis data dilakukan secara deskriptif
Keyword:
Judul: Kondisi perairan muara berdasarkan parameter fisika dan kimia di muara Bengawan Solo Ujung Pangkah Kabupaten Gresik, Jawa Timur
Abstrak: Wilayah pesisir merupakan wilayah perbatasan antara laut dan daratan dimana keduanya saling mempengaruhi satu sama lain, dan ditunjang dengan proses fisika, kimia dan biologi perairan menjadikan wilayah pesisir ini memiliki karakteristik tersendiri seperti tingkat produktifitas primer wilayah pesisir yang tinggi (10 kali dari produktifitas laut bebas), tetapi wilayah ini mendapatkan tekanan ekosistem yang tinggi diakibatkan dari banyaknya aktivitas di wilayah tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan mempelajari fluktuasi parameter fisik dan kimia perairan estuari dan mempelajari proses-proses pada perairan berdasarkan sifat- sifat fisika dan kimia daerah muara sungai Bengawan Solo Kecamatan Ujung Pangkah. Penelitian dilaksanakan pada bulan Januari sampai Juni 2001. Kegiatan sampling dilakukan 6 kali selama 6 bulan, Lokasi pengamatan sebagai tempat pengamatan dan pengambilan contoh air dilakukan dengan pertimbangan, sebagai berikut: Stasiun 1 yaitu pada sungai inti. Stasiun 2 yaitu keluaran pertama. Stasiun 3 yaitu terletak pada muara keluaran pertama. Stasiun 4 yaitu pada muara pertemuan sungai dan laut. Stasiun 5 yaitu pada muara pertemuan sungai dan laut. Stasiun 6 yaitu pada muara keluaran kedua. Stasiun 7 yaitu keluaran kedua. Stasiun 8 yaitu pada keluaran ketiga. Stasiun 9 yaitu pada keluaran keempat: Stasiun 10 yaitu pada keluran yang terletak dekatpemukiman penduduk.
Keyword:
Judul: Pengaruh tingkat energi dalam ransum yang mengandung protein 18 persen dan galur terhadap haugh unit telur ayam tipe medium pada pengandangan sistem "cage"
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di Bagian Unggas Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor, sejak tanggal 20 Oktober 1980 sampai dengan tanggal 20 Maret 1981. Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh tingkat energi dalam ransum yang mengandung protein 18 persen dan galur terhadap nilai Haugh Unit telur ayam tipe medium pada pengandangan sistim "cage". Digunakan 264 ayam petelur tipe medium Super Harco dan Hisex Brown. Ayam-ayam tersebut dipelihara secara ter kurung dalam kandang "individual cage". Makanan dan air minum diberikan adlibitum. Pengamatan nilai Haugh Unit dilakukan 3 hari berturut-turut pada setiap periode selama 6 periode dengan interval 28 hari. Rancangan percobaan yang digunakan ialah Rancangan Acak Lengkap Pola Faktorial 3 x 2 dengan 4 ulangan. Faktor pertama adalah tingkat energi metabolis terdiri dari 3 tingkat masing-masing 2450 kkal, 2650 kkal dan 2850 kkal per kg ransum dan galur sebagai faktor kedua terdiri dari 2 macam. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa tingkat energi metabolis dalam ransum maupun galur tidak berpengaruh terhadap nilai Haugh Unit. Interaksi antara tingkat energi metabolis dalam ransum dengan galur tidak berpengaruh nyata terhadap nilai Haugh Unit.
Keyword:
Judul: Pemanfaatan Limbah Nanas menjadi Serat sebagai Material Penguat Komposit Plastik
Abstrak: Komposit yang berasal dari serat daun nanas sebagai filler dan pati tapioka terplastisasi gliserol sebagai matriks dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan plastik dan dapat mengurangi penggunaan plastik dari minyak bumi. Perlu dilakukan pengembangan bionanokomposit ini karena ketersediaan minyak bumi yang terbatas, selain itu plastik yang dihasilkan ramah lingkungan dan dapat dimakan. Telah dilakukan sintesis dan karakterisasi bionanokomposit plastik kemasan dengan variasi konsentrasi filler 0% dan 5%. Komposit dengan filler 0% menghasilkan edible film yang transparan (tidak berwarna). Komposit tersebut memiliki nilai permeabilitas uap air yang tinggi yaitu sebesar 6.13 x 10-9 g s-1m-1Pa- 1. Komposit dengan filler 5% menghasilkan edible film yang tidak transparan (cenderung berwarna). Komposit tersebut memiliki nilai permeabilitas uap air yang rendah dibandingkan komposit dengan filler 0% yaitu sebesar 3.36 x 10-9 g s-1m- 1Pa-1. Penambahan serat daun nanas menyebabkan peningkatan nilai massa jenis komposit. Dari hasil pengujian serat daun nanas layak digunakan sebagai pengisi pada plastik.
Keyword: komposit, pati tapioka, permeabilitas uap air, serat daun nanas
Judul: Aplikasi Sistem Budidaya Akuaponik, Bioflok, dan Kombinasinya terhadap Kinerja Produksi Ikan Nila Oreochromis niloticus
Abstrak: Penelitian ini bertujuan menganalisis kinerja produksi dari ikan nila yang dipelihara dalam sistem akuaponik, bioflok dan kombinasi keduanya. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap yang terdiri dari tiga perlakuan dan tiga ulangan. Ketiga sistem yang menjadi perlakuan dalam penelitian ini yaitu: pemeliharaan ikan dalam sistem akuaponik, pemeliharaan ikan dalam sistem bioflok, serta pemeliharaan ikan dalam sistem kombinasi keduanya. Ikan uji yang digunakan adalah benih ikan nila merah (Oreochromis niloticus) berukuran panjang rata-rata 6,5±0,2 cm dengan bobot rata-rata 6,28±0,46 g. Padat tebar yang digunakan yaitu 400 ekor m-3. Pemberian pakan dilakukan sebanyak 3 kali sehari dengan metode sekenyang-kenyangnya (at satiation). Berdasarkan hasil yang diperoleh, budidaya ikan nila merah pada sistem akuaponik dan sistem kombinasi selama 30 hari pemeliharaan menunjukkan laju pertumbuhan spesifik bobot yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan sistem bioflok (p<0,05). Laju pertumbuhan spesifik panjang pada sistem akuaponik menunjukkan hasil lebih tinggi jika dibandingkan dengan sistem bioflok (p<0,05), namun kedua sistem tersebut menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata terhadap sistem kombinasi. Pembesaran ikan nila dapat dilakukan baik pada sistem akuaponik, sistem bioflok dan kombinasi keduanya, dengan urutan hasil terbaik diperoleh dari sistem akuaponik, diikuti oleh kombinasi akuaponik-bioflok, dan kemudian sistem bioflok.
Keyword: Akuaponik, bioflok, nila, produksi
Judul: Pengaruh Motivasi Perempuan Wirausaha terhadap Kinerja Usaha di Kota Bogor.
Abstrak: Kinerja usaha perempuan wirausaha dapat disebabkan oleh motivasinya dalam menjalankan usaha. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan karakteristik perempuan wirausaha dan menganalisis pengaruh motivasi perempuan wirausaha terhadap kinerja usaha di Kota Bogor. Berdasarkan teori McClelland, motivasi terdiri atas: kebutuhan berprestasi, kebutuhan berafiliasi, dan kebutuhan kekuasaan. Data dikumpulkan melalui survei 40 perempuan yang memiliki dan mengelola bisnis mereka di Bogor. Data dianalisis menggunakan statistik deskriptif dan metode Partial Least Square (PLS). Hasil penelitian menyatakan bahwa karakteristik responden yang diteliti pada masa remaja akhir yaitu berusia 17 sampai dengan 25 tahun dan sebagian besar dari mereka adalah mahasiswi. Analisis lebih lanjut menunjukkan bahwa di antara tiga motivasi, hanya kebutuhan berprestasi yang positif mempengaruhi kinerja usaha. Penelitian ini menyarankan agar perempuan wirausaha lebih memperhatikan untuk meningkatkan kebutuhan mereka dalam berprestasi, seperti meningkatkan pendapatan atau peningkatan kualitas, yang dapat membantu mereka untuk mendapatkan kinerja usaha yang lebih optimal.
Keyword: kebutuhan berafiliasi, kebutuhan berprestasi, kebutuhan kekuasaan, kinerja usaha, PLS
Judul: Sistem Informasi Sumber Daya Hutan Dalam Mendukung Pengelolaan Hutan Lestari Studi Kasus: Perum Perhutani
Abstrak: Data dan informasi merupakan faktor penting dalam proses pengambilan keputusan. Sistem informasi sumber daya hutan bertujuan untuk menyediakan informasi yang akurat dan lengkap secara periodik sehingga dapat mendukung proses pengambilan keputusan yang lebih efektif dan efisien. Pengelolaan hutan membutuhkan beragam informasi yang terintegrasi dari berbagai aspek organisasi atau perusahaan. Perum Perhutani merupakan Badan Usaha Milik Negara (BUMN) tertua di Indonesia yang diberi kewenangan untuk mengelola hutan, terutama hutan di Pulau Jawa. Hutan yang dikelola mencakup hutan alam yang berfungsi lindung dan hutan tanaman untuk produksi kayu, utamanya kayu jati yang telah ditanam sejak jaman kolonial Belanda. Perum Perhutani sejak lama telah membangun sistem pengelolaan hutan lestari untuk hutan tanaman dengan tujuan produksi kayu, termasuk sistem informasinya. Walaupun telah memiliki Sistem Informasi Sumber Daya Hutan (SISDH), pengelolaan hutan di Perum Perhutani terus mengalami penurunan kualitas sumber daya hutan. Penelitian ini mengkaji sistem informasi pengelolaan hutan kaitannya dengan kinerja pengelolaan sumber daya hutan di Perum Perhutani yaitu: 1) mekanisme dan variabel pendukung sistem informasi sumber daya hutan dan 2) pengaruh sistem informasi sumber daya hutan terhadap pengambilan keputusan pengelolaan di Perum Perhutani, dengan tujuan meningkatkan efektifitas sistem informasi sumber daya hutan (SISDH) di Perum Perhutani. Metode yang digunakan adalah kajian pustaka dan wawancara mendalam dengan informan kunci. Pengamatan sistem informasi difokuskan kepada variabel sistem informasi yaitu data, prosedur, pengguna dan teknologi. Kriteria lainnya yang digunakan adalah penilaian terhadap kualitas informasi, kualitas sistem dan kualitas servis sistem informasi. Penilaian pengaruh produk sistem informasi terhadap pengambilan keputusan terkait sumber daya hutan di Perum Perhutani dilakukan dengan mengkaji variabel dominan yang digunakan dalam pengambilan keputusan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem informasi yang digunakan Perum Perhutani saat ini belum mampu mendukung pengelolaan hutan lestari. Sistem informasi ini masih memiliki kekurangan pada variabel data, prosedur, teknologi dan pengguna. Proses pengambilan keputusan pengelolaan hutan di Perum Perhutani secara value (nilai) menganut paradigma technocratic tetapi dalam proses pengambilan keputusan didominasi oleh preferences pengambil keputusan. Struktur organisasi Perum Perhutani yang bersifat sentralistik berpengaruh terhadap penggunaan informasi dan pengambilan keputusan di tingkat tapak. KPH sebagai pengelola di tingkat tapak menjadi penyedia informasi tetapi tidak memiliki kewenangan menggunakan informasi untuk memutuskan pengelolaan sumber daya hutan.
Keyword: sistem informasi sumberdaya hutan, pengambilan keputusan, SISDH, Perum Perhutani
Judul: Pengaruh pemupukan nitrogen dan cara pengendalian gulma terhadap pertumbuhan nenes bogor
Abstrak: Percobaan ini bertujuan mengetahui pengaruh perbedaan taraf pemupukan nitrogen dan penggunaan berbagai cara pengendalian gulma serta interaksinya terhadap pertumbuhan nenas Bogor (Ananas comosus (L.) Merr.) klon Gati. Percobaan dilakukan di Kebun Percobaan IPB Sindangbarang, Bogor, dari bulan April 1983 sampai dengan bulan September 1984. Taraf pemupukan N yang dicoba adalah 15 g N/ tanaman dan 30 g N/tanaman (dalam bentuk urea; 46% N) yang diberikan pada saat tanam dan enam bulan kemudian, masing- masing setengah dosis. Pupuk dasar berupa 2 kg pupuk kandang/tanaman, 16,7 g TSP/tanaman dan 40 g ZK/tanaman diberi kan pada saat tanam. Cara pengendalian gulma yang dicoba adalah cara mekanik sederhana, cara kimia (dengan herbisida yang berbahan aktif campuran diuron dan paraquat) dan tanpa penyiangan. Percobaan disusun secara faktorial dalam Rancangan Acak Kelompok yang terdiri atas tiga kelompok. Pada tiap kelompok ada enam petak satuan percobaan yang berukuran 12 m x 1,6 m. Jumlah daun, tinggi tanaman dan jumlah anakan diamati tiap bulan dari 10 tanaman contoh dari pengacakan atas 24 tanaman tiap petak. Juga diamati tingkat pembungaan tanaman dan luas daun terpanjang saat inisiasi bunga. Gulma yang muncul dinilai tingkat penutupannya dan SDR gulma dominan (SDR nilai penyebaran dan dominansi gulma tertentu).
Keyword:
Judul: Rancang bangun alat pengasapan dingin berbasis mikrokontroler
Abstrak: Pengasapan ikan sampai saat ini masih belum mendapatkan perhatian yang cukup dari industri pengolahan ikan di Indonesia dan terbatas untuk memenuhi kebutuhan pasar lokal dan konsumsi nelayan itu sendiri padahal pengembangan produk ikan asap mempunyai prospek yang cukup luas dan bagus di masa mendatang. Oleh karena itu perlu upaya untuk meningkatkan produksi dan kualitas produk ikan asap di Indonesia. Selama ini, pengasapan ikan di Indonesia sebagian besar dilakukan dengan alat yang masih sederhana, sehingga kurang efektif karena panas dan asap yang dikeluarkan lebih banyak terbuang daripada yang terpusat ke ikan. Penelitian ini dilakukan untuk merancang alat pengasapan dingin yang efektif dalam hasil dan efisien dalam segi waktu. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah membuat alat pengasapan dan menganalisis hasilnya melalui uji organoleptik dan kadar air. Hasil yang didapat dari penelitian ini adalah hasil uji coba lapang dan laboratorium. Hasil uji coba lapang mencakup pengukuran konsentrasi asap dan suhu pada setiap rak di dalam ruang pengasapan. Konsentrasi asap diukur berdasarkan tegangan pada sensor asap TGS2600. Hasil pengukuran konsentrasi asap pada ruang pengasapan cukup stabil pada masing-masing rak dengan kisaran 4,10 - 4,34 V. Suhu diukur menggunakan sensor DS1820. Hasil pengukuran suhu menunjukkan bahwa suhu di ruang pengasapan stabil pada masing-masing rak dengan kisaran 31,57 - 39,30 oC yang masih berada dalam kisaran pengasapan dingin yaitu 30 - 50 oC. Hasil uji laboratorium mencakup uji organoleptik dan uji kadar air. Uji organoleptik dilakukan oleh panelis tetap selama 7 hari berturut-turut. Nilai hasil uji organoleptik dibandingkan dengan nilai SNI ikan asap yaitu ≥ 7. Rasa dan kenampakan ikan asap memiliki kisaran nilai 7 - 8 pada hari ke-1 sampai hari ke-3. Bau ikan asap memiliki kisaran 7 - 9 dari hari ke-1 hingga hari ke-7. Tekstur ikan asap berkisar 7 - 9 pada hari ke-1 hingga hari ke-5. Jamur dan lendir memiliki nilai 9 pada hari ke-1 hingga hari ke-7. Kadar air pada ikan asap yang dihasilkan telah memenuhi SNI yaitu kurang dari 60 %. Kadar air ikan asap berkisar 51,20 - 52,62 %.
Keyword:
Judul: Kajian Strategi Pemasaran Sayur-Mayur Di Perusahaan Pacet Segar Cianjur
Abstrak: Perusahaan Pacet Segar merupakan salah satu perusahaan yang berada di Kabupaten Cianjur dan bergerak dalam pemasaran sayur-mayur. Perusahaan ini bertindak sebagai pedagang besar (wholesaler) yang membeli sayur-mayur dari hasil petani pemasok kemudian memberi perlakuan berupa cleaning, sortasi, grading dan packing, kemudian memasarkan sayuran tersebut kepada konsumen seperti pasar swalayan, restoran, dan pasar umum. Dalam pemasaran sayur-mayur yang dilakukan perusahaan, salah satu permasalahan yang dihadapi perusahaan adalah belum adanya suatu strategi pemasaran yang sesuai dengan karakteristik sayur-mayur yang mampu mengantisipasi faktor internal dan eksternal perusahaan yang senantiasa mengalami perubahan dengan cepat. Alternatif strategi pemasaran yang tepat ini sangat dibutuhkan perusahaan, sebab produk sayur-mayur memerlukan. penanganan yang sangat hati-hati dan sesegera mungkin, memiliki sifat tidak tahan lama, mudah rusak, voluminous dan harganya sering mengalami fluktuasi. Berdasarkan kenyataan itu, maka dirumuskanlah masalah (1) Belum optimalnya strategi pemasaran sayur-mayur yang dijalankan selama ini karena berbagai kendala internal dan eksternal perusahaan. (2) Belum adanya alternatif strategi yang efektif dan efisien dalam pemasaran sayur-mayur yang dilakukan perusahaan. Geladikarya ini bertujuan untuk (1) Mengkaji implementasi strategi pemasaran sayur-mayur yang dijalankan perusahaan selama ini (2) Menganalisa faktor-faktor internal dan eksternal yang berpengaruh terhadap strategi pemasaran perusahaan (3) Menformulasikan alternatif strategi pemasaran yang efektif dan efisien untuk meningkatkan kinerja perusahaan. Penelitian dilakukan di Perusahaan Pacet Segar yang berlokasi di Kabupaten Cianjur mulai bulan Agustus 1998 sampai dengan Oktober 1998. Metode penelitian adalah studi kasus. Jenis data yang digunakan terdiri dari data kuantitatif dan data kualitatif, yang diperoleh dari sumber internal dan eksternal perusahaan. Data yang diperlukan dalam geladikarya dikumpulkan melalui beberapa metode, yaitu: observasi langsung di perusahaan, wawancara dan penyebaran kuesioner kepada pimpinan dan karyawan perusahaan serta studi pustaka. ...
Keyword: strategi pemasaran, industri pengemasan, sayur mayur
Judul: Polination Services of Tetragonulal laeviceps (Apidae:
Meliponinae) On Melon Plants (Cucumis melo L.).
Abstrak: Tanaman melon (Cucumis melo) mempunyai bunga jantan, betina, dan hermafrodit. Melon membutuhkan agen penyerbuk untuk mengoptimalkan proses penyerbukan. Tetragonula laeviceps merupakan salah satu spesies lebah yang tidak menyengat berperan sebagai agen penyerbuk. Penelitian ini bertujuan untuk mengukur jasa penyerbukan T. laeviceps pada tanaman melon di rumah kaca. Pengamatan aktivitas kunjungan lebah dengan metode focal sampling menunjukkan jumlah bunga tertinggi yang dikunjungi T. laeviceps adalah 6,40 kuntum / 5 menit. Durasi kunjungan terlama T. laeviceps adalah 28,04 detik / bunga. Aktivitas kunjungan T. laeviceps berkorelasi signifikan dengan faktor lingkungan (p <0,05). Beban serbuk sari diukur dengan metode asetolisis pada T. laeviceps sebanyak 26.200 butir serbuk sari. Penyerbukan oleh T. laeviceps meningkatkan ukuran buah, bobot buah, jumlah biji per buah, perkecambahan biji, dan kadar gula buah.
Keyword: hermaprodit, lebah tanpa sengat, pembentukan buah
Judul: Pengenalan tanda tangan menggunakan algoritme VFI5 dengan citra pelatihan tunggal
Abstrak: Biometrics is the science of establishing the identity of an individual based on the physical, chemical or behavioral attributes of the person. Today, one of the most widely applied biometric object is hand-written signature. In this research, we tried to identify scanned offline hand-written signature using VFI5 algorithm. The classification method is only using a single image as a training image. The feature used as the input for VFI5 algorithm is the gray level intensity of the image and the signature image dimension used in this research is 60 × 40 pixels which means originally there are 2400 features to compute. Then, we reduce the dimension using imresize function with nearestneighbor interpolation method in Matlab. The reduced image dimensions are 45 x 30, 30 x 20, 15 x 10, and 7 x 5 pixels. The reduced images then classified using VFI5 algorithm, with 84.33%, 78.44%, 59.11%, and 32.89% accuracy respectively for the first, second, third, and fourth reduced dimension. The result of this research also shows that the accuracy of the recognition is influenced by the image dimension. It turned out that the smaller the dimension of the image, the lower the accuracy of the recognition. Smaller image dimension also resulted in less training and testing time.
Keyword: Signature recognition, VFI5 algorithm, Single training image, Imresize, Nearest-neighbor, Bogor Agricultural University
Judul: Perubahan Sensori Minuman Berperisa Jeruk Selama Penyimpanan.
Abstrak: PT. CBA memiliki beragam minuman berperisa yang berada di pasar. Salah satunya adalah minuman berperisa jeruk. Beberapa kasus ditemukan terkait penurunan kualitas minuman berperisa jeruk yang menurun selama penyimpanan. Beberapa studi menyatakan flavor jeruk mudah mengalami degradasi yang kemudian akan menurunkan rasa dan aroma jeruk dan menghasilkan off-flavor. Salah satu faktor yang mempengaruhi degradasi adalah pH. Oleh karena itu pada studi ini pendekatan dengan sensori digunakan untuk melihat umur simpan produk. %penolakan sebesar 50% digunakan sebagai standar untuk menentukan waktu umur simpan produk yang sudah tidak dapat diterima lagi. Pada studi ini umur simpan formula A dibandingkan dengan formula B. Off-note, sweetness, aroma, dan rasa jeruk digunakan sebagai atribut penentu umur simpan dari minuman berperisa jeruk. Hasil yang didapatkan umur simpan formula A hingga 6 bulan. Hal ini ditunjukkan dengan off-note pada bulan ke-6 mencapai batas yang ditentukan. Sedangkan umur simpan untuk formula B hanya 1 bulan. Hal ini ditunjukkan dengan off-note pada bulan ke-6 melebihi batas yang ditentukan. Selain itu rata-rata skor sensori dari formula A lebih stabil dibandingkan dengan formula B. Nilai brix dan pH diukur untuk melihat pengaruh terhadap sensori produk. Nilai brix untuk formula A maupun B tidak terjadi perubahan selama penyimpanan 6 bulan. Hal ini sesuai dengan atribut sweetness dari kedua formula masih dapat diterima hingga bulan ke-6. pH dari formula B (3.347) lebih rendah dari formula A (3.495). Hal ini menunjukkan semakin rendah pH maka umur simpan produk akan semakin pendek.
Keyword: minuman berperisa jeruk, brix, pH, degradasi, umur simpan