arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Dampak Kebijakan Bea Keluar terhadap Kinerja Perdagangan dan Daya Saing Minyak Inti Sawit Indonesia
Abstrak: Indonesia merupakan negara produsen sekaligus eksportir minyak inti sawit dunia yang memiliki kepentingan untuk pengembangan pasar maupun menjaga ketersediaan bahan baku untuk pengembangan industri hilir. Kebijakan bea keluar merupakan salah satu instrumen kebijakan hilirisasi yang digunakan pemerintah untuk mendorong permintaan CPKO di dalam negeri. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis: (1) kinerja perdagangan dan daya saing minyak inti sawit Indonesia; (2) faktor-faktor yang mempengaruhi kinerja perdagangan minyak inti sawit Indonesia; dan (3) menganalisis dampak penerapan kebijakan bea keluar terhdap kinerja perdagangan dan daya saing minyak inti sawit Indonesia. Penelitian ini menggunakan metode Revealed Comparative Advantage (RCA) dan Export Product Dynamic (EPD) untuk menghitung daya saing minyak inti sawit Indonesia di negara tujuan ekspor utama. Model penawaran dan permintaan yang dibangun pada penelitian ini merupakan sistem persamaan simultan, yang terdiri dari 18 persamaan struktural dan 25 persamaan identitas. Data yang digunakan merupakan data sekunder dengan rentang waktu (time series) selama periode 1991 – 2017. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk minyak inti sawit Indonesia memiliki keunggulan komparatif di keempat negara tujuan ekspor, namun mengalami penurunan daya saing di Belanda dan Cina. Perubahan tarif bea keluar responsif terhadap perubahan harga minyak inti sawit dunia dalam jangka pendek maupun jangka panjang. Hal ini dikarenakan besaran tarif bea keluar ditentukan oleh harga referensi yaitu harga internasional. Sementara itu, bea keluar minyak inti sawit berpengaruh negatif namun tidak nyata terhadap harga ekspor minyak inti sawit. Harga ekspor minyak inti sawit dipengaruhi secara positif dan nyata terhadap harga minyak inti sawit dunia. Hal ini menunjukkan bahwa harga minyak inti sawit dunia lebih berpengaruh terhadap harga ekspor minyak inti sawit Indonesia dibandingkan dengan pengaruh kebijakan bea keluar. Hasil simulasi dampak kebijakan bea keluar terhadap kinerja perdagangan minyak inti sawit Indonesia periode 2012 – 2017 menunjukkan bahwa kebijakan bea keluar menurunkan daya saing minyak inti sawit Indonesia di negara tujuan ekspor, sementara itu dampaknya relatif kecil terhadap peningkatan permintaan minyak inti sawit domestik. Kebijakan penghapusan bea keluar mampu meningkatkan daya saing ekspor minyak inti sawit, namun tidak dapat mengkompensasi penurunan daya saing pada saat penurunan harga minyak inti sawit dunia. Rekomendasi kebijakan yang dapat dikemukakan dari penelitian ini yaitu perlu adanya diferensiasi strategi dalam meningkatkan pangsa ekspor minyak inti sawit berdasarkan posisi minyak inti sawit Indonesia di pasar negara tujuan. Selain itu, program percepatan hilirisasi perlu dilakukan untuk menyerap kelebihan penawaran minyak inti sawit di pasar domestik akibat penerapan bea keluar.
Keyword: 2SLS, kebijakan pajak eskpor, minyak inti sawis, perdagangan internasional
Judul: Deteksi Simultan Kuersetin dan Rutin Menggunakan Screen Printed Carbon Electrode Termodifikasi Grafena
Abstrak: Kuersetin dan rutin merupakan senyawa antioksidan alami yang termasuk golongan flavonoid. Senyawa ini dapat dideteksi secara elektrokimia karena memiliki aktivitas redoks. Pada penelitian ini, deteksi simultan kuersetin dan rutin dilakukan menggunakan screen printed carbon electrode (SPCE) termodifikasi grafena dengan teknik voltammetri siklik. SPCE termodifikasi grafena dibuat dari campuran grafena:natrium poliakrilat (1:1) dengan metode drop casting. Larutan etanol 70%:bufer fosfat (6:4) digunakan sebagai elektrolit dalam pengukuran kuersetin dan rutin. Hasil penelitian menunjukkan puncak oksidasi kuersetin dan rutin terdeteksi pada potensial 0.179 V dan 0.310 V vs Ag/AgCl. SPCE termodifikasi grafena menghasilkan intensitas arus oksidasi dan sensitivitas yang lebih tinggi pada pengukuran kuersetin dan rutin. Deteksi simultan kuersetin dan rutin menggunakan SPCE termodifikasi grafena menghasilkan limit deteksi sebesar 0.5369 mM dan 0.7495 mM, masing-masing untuk kuersetin dan rutin. Presisi pengukuran kuersetin dan rutin memiliki nilai simpangan baku relatif (%SBR) sebesar 2.9854% dan 3.0799%, berturut-turut untuk kuersetin dan rutin. Hal ini menunjukkan bahwa SPCE yang termodifikasi grafena cukup potensial untuk deteksi simultan kuersetin dan rutin secara elektrokimia.
Keyword: grafena, kuersetin, rutin, screen printed carbon electrode
Judul: Penggerombolan kota/kabupaten di Indonesia berdasarkan indikator zona biaya hak pengguna frekuensi radio dengan metode K-Means
Abstrak: Perkembangan teknologi telekomunikasi tidak pernah lepas dari peranan frekuensi radio. Frekuensi radio merupakan sumber daya alam yang terbatas yang mempunyai nilai strategis dan ekonomis dalam penyelenggaraan telekomunikasi, sehingga penggunaannya harus dilakukan secara efektif dan optimal. Salah satu upaya pemerintah dalam mengatur penggunaan frekuensi radio adalah melalui Peraturan Pemerintah Republik Indonesia nomor 28 tahun 2005 tentang Biaya Hak Pengguna (BHP) frekuensi radio. Salah satu indikator penetapan BHP adalah minat pasar atas layanan pita frekuensi yang biasa disebut zona. Dalam investasi layanan pita frekuensi oleh penyelenggara operator, zona yang dibentuk belum bisa menggambarkan minat pasar secara objektif karena masih terdapat subjektifitas dari kebijakan dalam penetapannya, maka diperlukan kajian lebih lanjut untuk mengetahui daerah yang memiliki minat pasar agar penyelenggara operator dapat menentukan daerah yang tepat untuk investasi layanan pita frekuensi.Salah satu metode data mining yang digunakan pada kasus ini adalah analisis gerombol dengan K-Means. Hasil analisis diperoleh sebanyak4 gerombol yang dapat digunakan untuk penentuan investasi layanan pita frekuensi oleh penyelenggara operator. Gerombol satu merupakan daerah yang memiliki minat pasar atas layanan pita frekuensi tertinggi.
Keyword: Clustering K-Means, cost of frequency utilization, data mining
Judul: Efek Ekstrak Daun Kumis Kucing (Orthosiphon aristatus (Blume) Miq.) terhadap Indeks Eritrosit Tikus Sprague Dawley yang Diinduksi Etilen Glikol
Abstrak: Ginjal memiliki peran penting dalam regulasi dan pembentukan sel darah karena ginjal memproduksi hormon eritropoietin yang menstimulasi produksi sel darah merah (eritropoiesis). Gangguan pada ginjal dapat mengganggu proses pembentukan sel darah merah dan menyebabkan anemia. Jenis-jenis anemia dapat diketahui dengan menghitung indeks eritrosit. Tanaman kumis kucing merupakan tanaman yang umum digunakan sebagai obat dalam berbagai penyakit ginjal. Penelitian ini bertujuan untuk menghitung indeks eritrosit sebagai parameter penentu terjadinya anemia pada tikus yang diinduksi etilen glikol dan diberi ekstrak daun kumis kucing. Etilen glikol merupakan senyawa nefrotoksik. Sejumlah 35 tikus berumur 7 bulan dibagi dalam 3 kelompok, yaitu yang diberi ekstrak kumis kucing saja, kombinasi ekstrak kumis kucing dan etilen glikol secara bersamaan, dan yang diberi ekstrak kumis kucing setelah etilen glikol. Dosis ekstrak kumis kucing yang digunakan sebanyak 245 mg/kgBB, sedangkan dosis etilen glikol sebanyak 21.43 mg/kgBB. Data indeks eritrosit dianalisa dengan varian satu arah (one-way ANOVA) dengan selang kepercayaan 5%. Hasil menunjukkan ekstrak daun kumis kucing mampu menghambat efek etilen glikol pada nilai Mean Corpuscular Value.
Keyword: daun kumis kucing, etilen glikol, indeks eritrosit, tikus
Judul: Penentuan Keterulangan Biosensor Antioksidan dari Ekstrak Deinococcus radiodurans dan Perbandingan Metode Elektrokimia dengan Spektrofotometri
Abstrak: Biosensor electrochemical method for antioxidant is an alternative method in measuring the capacity of antioxidant. This method has higher sensitivity, lower cost and simple instrumentation compare to spectrophotometry. The objective of this research was to optimize the activity of SOD extract of immobilized zeolite-Deinococcus radiodurans, repeatabillity, and the comparison of detection limit between electrochemical and spectrophotometry method. The optimum condition of SOD antioxidant activity of D. radiodurans extract was obtained at temperature of 31 °C, pH 9, and zeolites 137.5 mg. The optimum current obtained from the repeatibility was 1.749 μA with standard deviation of 0.01, and coefficient of variation of 0.59%. Detection limit of electrochemical biosensor was 1.76 ppm, while spectrophotometry has lower detection limit with value of 2.01 ppm. Electrochemical method can be used to detect lower concentrations analytes.
Keyword: superokside dismutase, limit of detection, repeatibility, D. radiodurans, antioxidant biosensor
Judul: Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Perpindahan Merek pada Pelanggan Kartu Prabayar GSM
Abstrak: Cellular industry of Indonesia has grown many folds in recent years. This situation has originated a hyper competition among major cellular service providers in Indonesia. In this competitive cellular market, customer switching is injurious for every telecommunication company. This study explore relationship between customer loyalty and variety seeking behavior on customer switching in cellular industry especially pre paid GSM customer. Customer loyalty influenced customer value, satisfaction, and switching barrier. Factor that influence variety seeking behavior are variety seeking need and characteristic of product category. This research was conducted in Jakarta, primary data was collected by a set of questionnaire and allocated to 230 prepaid GSM customer. Research methods used structural equation modeling (SEM) using AMOS version 18. Findings revealed that customer value and switching barrier have significant effect on customer loyalty; variety seeking need has significant positive effect on variety seeking behavior; customer loyalty has significant negative effect on brand switching; and variety seeking behavior has significant positive effect on brand switching.
Keyword:
Judul: Ekologi Lanskap Pekarangan Khas Perdesaan di Das Cianjur, Jawa Barat
Abstrak: Pekarangan merupakan salah satu ruang terbuka di daerah perdesaan berupa lahan terbatas di sekeliling rumah. Sebagai salah satu penerapan sistem agroforestri pekarangan yang merupakan integrasi manusia, ternak dan tumbuhan dalam satu sistem daur ulang selain mempertahankan stabilitas lingkungan secara berkelanjutan juga memberikan kontribusi ekonomi hanya dengan sedikit input. Penelitian dilaksanakan di DAS Cianjur, mengambil tiga lokasi yang memiliki kondisi bio-klimat berbeda akibat perbedaan ketinggian dari permukaan laut. Ketiga lokasi yang terletak pada satu gradien lereng linier dari Gunung Gede adalah Kampung Galudra 2 dengan ketinggian 2 1300 m dpl, Kampung Burangkeng pada 2 950 m dpl dan Kampung Cibakung di 2 300 m dpl. Penelitian dilakukan pada bulan Februari hingga Oktober 1999 dengan tujuan mempelajari sistem pengelolaan pekarangan terutama menilik pada sistem daur ulang yang terdapat pada pekarangan.
Keyword:
Judul: Analisis permintaan dan surplus konsumen taman bungan nusantara sebagai tempat rekreasi dengan metode biaya perjalanan
Abstrak: Sebagai tempat rekreasi, Taman Bunga Nusantara dapat digolongkan sebagai barang publik yang mempunyai sifat tidak bersaing dalam pemanfaatan atau konsumsinya (non-rivarly) dan tidak ekslusif (non-exclusivity) atau tidak diperuntukan bagi satu orang dan mengabaikan yang lainnya. Karena ciri-ciri di atas, maka barang publik tidak diperjualbelikan, sehingga tidak memiliki harga. Kemudian cenderung dimanfaatkan secara berlebihan. Akibatnya tidak ada insentif untuk memprerbaiki dan meningkatkan kualitas pengelolaan barang publik itu sendiri. Untuk itu perlu dilakukan mekanisme penetapan harga berdasarkan pendekatan kesediaan membayar dengan metode biaya perjalanan untuk menurunkan fungsi permintaan. Tujuan dari penelitian ini antara lain adalah mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat permintaan rekreasi, menduga fungsi permintaan rekreasi dengan analisis regresi Poisson dan mengestimasi besarnya manfaat rekreasi dalam bentuk surplus konsumen dengan metode biaya perjalanan.. Untuk itu, dalam penelitian ini diperlukan data primer yang diperoleh melalui penyebaran kuisioner pada responden pengunjung Taman Bunga Nusantara dan data sekunder dalam bentuk studi literatur. Setelah itu, dilakukan rekapitulasi data dan pengolahan data secara statistik, meliputi statistik deskriptif dan analisis regresi Poisson. Pada tahap awal semua faktor-faktor yang dianggap mempunyai pengaruh terhadap permintaan pariwisata (seperti besarnya biaya perjalanan, waktu tempuh, lokasi wisata alternatif, tingkat pendapatan, pendidikan, umur dan lain-lain) diikut sertakan dalam analisis regresi. Kemudian diadakan pemilihan faktor-faktor yang mempunyai pengaruh signifikan dan terbebas dari masalah multikolinearitas. Untuk mendeteksi ada tidaknya multikolinearitas ini digunakan faktor inflasi ragam (Variance Inflation Factor). Kemudian variabel-variabel yang sudah dipilih, dimasukan ke dalam analisis regresi kembali untuk melihat pengaruh faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan rekreasi dan mengestimasi besarnya surplus konsumen yang mencerminkan manfaat rekresi pengunjung.
Keyword: recreation area, travel cost method, consumers demand
Judul: Optimalisasi produksi gula cair dan gula kristal : Studi kasus pada PT Raya Sugarindo Inti, Tasikmalaya, Jawa Barat
Abstrak: Dewasa ini, kebutuhan terhadap sumber pemanis khususnya gula pasir semakin meningkat seiring dengan bertambahnya jumlah penduduk dan meningkatnya jumlah industri makanan dan minuman. Dalam upaya memenuhi kebutuhan gula khususnya untuk kebutuhan industri makanan dan minuman, maka dapat digunakan beberapa sumber pemanis alternatif pengganti gula tebu. Salah satu sumber pemanis alternatif yang dapat digunakan oleh industri makanan dan minuman adalah gula cair dan gula kristal yang berasal dari tapioka. Gula cair dan gula kristal yang berasal dari tapioka ini memiliki kekhasan tersendiri karena dapat memperbaiki kualitas makanan dan minuman tertentu. Seiring dengan perkembangan industri makanan dan minuman yang potensial menggunakan gula cair dan gula kristal, maka persaingan diantara sesama perusahaan yang memproduksi produk sejenis pun mengalami peningkatan. Oleh karena itu, perusahaan yang memproduksi gula cair dan gula kristal harus mampu meningkatkan efisiensi usaha dengan mengatur pemanfaatan sumber daya yang ada secara optimal. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui optimalisasi produksi gula cair dan gula kristal pada PT. Raya Sugarindo Inti Tasikmalaya serta merumuskan alternatif saran-saran perbaikan agar perusahaan dapat melakukan kegiatan produksinya secara optimal. Penelitian ini merupakan studi kasus pada PT. Raya Sugarindo Inti, Tasikmalaya. Data yang digunakan pada penelitian ini adalah data primer dan data sekunder baik yang bersifat kuantitatif maupun kualitatif. Data kuantitatif diolah dengan bantuan kalkulator dan komputer dengan menggunakan program LINDO, karena alat analisis yang digunakan adalah program linear. Berdasarkan hasil pengolahan data maka nilai fungsi tujuan maksimum selama tiga periode (satu tahun) adalah sebesar Rp 6,07 milyar. Sedangkan pada kondisi aktual keuntungan selama tiga periode adalah sebesar Rp 5,11 milyar, sehingga selisih total antara keuntungan optimal dengan keuntungan aktual adalah sebesar Rp 960 juta…dst
Keyword:
Judul: Perubahan Komposisi Fraksi Asilgliserol Selama Sintesis Mono-Diasilgliserol dari Stearin Sawit dengan Metode Gliserolisis skala Pilot Plant.
Abstrak: Mono-diasilgliserol (MDAG) adalah emulsifier dengan status Generally Recognized as Safe (GRAS) yang paling banyak penggunaannya dalam industri pangan. Sekitar 70% dari total produksi emulsifier di dunia adalah MDAG dan turunannya. Di industri pangan, MDAG diaplikasikan pada produk seperti roti, sponge cake, margarin, ice cream, chewing gum dan chews. Metode paling murah untuk memproduksi MDAG adalah sintesis dengan proses gliserolisis. Proses sintesis MDAG pada penelitian ini dilakukan menggunakan bahan baku stearin minyak sawit melalui reaksi gliserolisis kimia. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari perubahan fraksi komposisi asilgliserol selama proses sintesis MDAG skala pilot plant dengan bahan baku yang berbeda dan karakterisasi sifat fisikokimia produk MDAG yang dihasilkan. Tahapan penelitian dimulai dengan karakterisasi bahan baku stearin, proses sintesis MDAG skala pilot plant dengan suhu sintesis 180 oC selama 120 menit serta karakterisasi sifat fisikokimia produk akhir MDAG. Selama proses reaksi gliserolisis berlangsung dilakukan pengambilan produk tiap 10 menit hingga menit 30 pertama dilanjutkan tiap 30 menit hingga akhir waktu sintesis yang berfungsi untuk melihat perubahan fraksi asilgliserol. Hasil penelitian menunjukkan bahan selama proses sintesis terjadi perubahan fraksi asilgliserol, pembentukan asam lemak bebas dan gliserol bebas. Produksi MDAG skala pilot plant dilakukan sebanyak 2 batch dengan komposisi fraksi asilgliserol bahan baku yang berbeda. Bahan baku stearin yang memiliki fraksi DAG rendah diduga mempunyai kecepatan reaksi yang lebih cepat dan dihasilkan produk MDAG dengan fraksi MAG yang tinggi di akhir waktu reaksi. Pada produk MDAG yang memiliki bahan baku fraksi DAG 4.06%, komposisi produk akhir memiliki fraksi MAG sebesar 46.74% , fraksi DAG sebesar 31.29% dan fraksi TAG sebesar 6.68% sedangkan produk MDAG dengan bahan baku yang memiliki fraksi DAG 7.22% menghasilkan fraksi MAG sebesar 33.30%, fraksi DAG 33.92% dan TAG sebesar 22.50%.
Keyword: emulsifier, gliserolisis, mono-diasilgliserol, pilot plant, stearin
Judul: Optimasi Penghambatan Pengendapan Sari Kacang Kedelai dengan Metode Sonikasi
Abstrak: Precipitation occurred in soymilk products were caused by large size particles. Particle size reduction was done by sonication method with ultrasonic waves. The aim of this research are to get condition optimum of sonication time and amplitude with ultrasonic waves to get the effectiveness of particle size soymilk for stability emulsion and to identify the acceptance of soymilk by panelists. There are two factors studied, sonication time and amplitude of the ultrasonic waves. Based on the research, optimum condition when sonication time was 23 minutes and amplitude was 33%. Particle size in that condition was 347.29 nm, where the stability of soymilk was good because precipitation does not occurs during storage. Based on organoleptic test, taste and texture of soymilk with sonication were not different significantly with soymilk without sonication, and was different significantly for appearance.
Keyword:
Judul: Morfologi, pola pertumbuhan, kariotif dan pola protein ikan sidat (Anguilla mauritiana Benn. dan Anguilla celebesensis Kaup) di Danau Poso, Sulawesi Tengah
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tentang Morfologi, Pola Pertumbuhan (hubungan panjang-berat dan faktor kondisi), Kariotip dan Pola Protein Ikan Sidat (Anguilla mauritiana Benn. dan Anguilla celebesensis Kaup) yang tertangkap di perairan Danau Paso sebagai informasi dasar dalam upaya pelestarian dan pengelolaan sumberdaya perikanan sidat di danau tersebut. Penelitian lapangan dilakukan di danau Posa, Kabupaten Paso, Propinsi Sulawesi Tengah selama 13 bulan (september 1995 sampai september 1996). Sedangkan penelitian laboratorium dilakukan selama 3 bulan (Oktober 1996 sampai Desember 1996) dilakukan di Laboratorium Pengembang-biakan dan Genetika Ikan Jurusan Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan IPB dan di Laboratorium Biokimia Jurusan K.imia FMIP A IPB. Basil identifikasi morfologi ikan sidat yang tertangkap di danau Posa terdiri atas dua spesies, yaitu Anguilla mauritiana Benn. dan Anguilla celebesensis Kaup. Disamping perbedaan pada beberapa ciri morfometrik dan meristik serta pola warna tubuh, perbedaan mencolok terdapat pada hamparan (bidang) gigi rahang atas dan rahang bawah. Pada Anguilla mauritiana terpisah oleh suatu lekukan memanjang tanpa gigi, sedangkan pada Anguilla celebesensis tidal< terpisah. Berdasarkan ukurannya kedua jenis ikan sidat tesebut terpisah dalam ukuran yang berbeda dimana secara urnum ikan sidat Anguilla mauritiana mempunyai ukuran relatif lebih besar dan bervariasi dibandingkan ikan sidat Anguilla celebesensis. Uk:uran panjang total Anguilla mauritiana berkisar antara 1.100 -1.874 mm dengan berat 3.600 - I 7.400 gram; sedangkan Anguilla celebesensis mempunyai ukuran panjang total berkisar antara 499 - 693 nun dengan berat 700 - 1.360 gram. dst ...
Keyword: Ikan Sidat
Judul: Performa Broiler Pada Suhu Kandang Dan Warna Cahaya Yang Berbeda
Abstrak: Broiler merupakan ternak penghasil sumber protein hewani untuk pemenuhan kebutuhan pangan masyarakat. Suhu dan cahaya merupakan faktor lingkungan yang mempengaruhi pertumbuhan broiler. Suhu optimum untuk pertumbuhan broiler adalah 18ºC- 23ºC. Ternak unggas merupakan ternak yang peka terhadap cahaya. Cahaya terdiri dari tiga aspek, yaitu lama pencahayaan, intensitas cahaya, dan warna cahaya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan warna cahaya yang berbeda terhadap performa broiler. Peubah yang diamati meliputi konsumsi pakan, bobot badan, pertambahan bobot badan, konversi pakan, konsumsi air minum dan mortalitas. Ternak yang digunakan adalah broiler Jumbo 747 strain Ross umur satu hari sebanyak 160 ekor, pemeliharaan dilakukan selama 35 hari. Rancangan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial (2x2) dengan 4 ulangan. Perlakuan terdiri atas faktor suhu dan warna cahaya. Faktor suhu terdiri atas dua taraf, yaitu suhu sekitar 23ºC dan suhu sekitar 30ºC. Faktor cahaya terdiri dari dua jenis, yaitu warna cahaya merah dan warna cahaya putih. Data yang diperoleh dianalisis dengan Analysis of variance (ANOVA) untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap peubah yang diamati.
Keyword:
Judul: Formulation of Black Soybean (Glycine soja) Tempeh Flour Cookies with Iron Microcapsul Fortification for Anemia Prevention in Adolescence Girls
Abstrak: Kejadian anemia defisiensi besi pada remaja putri di Indonesia masih terbilang tinggi yaitu dengan prevalensi 21,7%. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mencegah terjadinya anemia defisiensi besi adalah memenuhi asupan zat besi sesuai angka kecukupan gizi (AKG). Cookies merupakan kudapan yang sangat diminati oleh masyarakat di Indonesia, termasuk remaja. Penelitian ini bertujuan mengembangkan formula cookies tepung tempe kedelai hitam dengan fortifikasi mikorokapsul zat besi yang berpotensi mencegah anemia defisiensi besi pada remaja putri. Taraf subtitusi antara tepung tempe dan terigu yang digunakan pada penelitian ini adalah 0%, 20%, 40%, dan 60%. Hasil penelitian menunjukkan subtitusi tepung tempe kedelai hitam dengan daya terima serta mutu paling baik adalah sebesar 20% (F2). Satu takaran saji cookies pada formula terpilih (F2) dapat memenuhi 10% kebutuhan energi remaja putri 13-18 tahun. Cookies F1 memiliki klaim tinggi zat besi dan sumber protein, berdasarkan kandungan zat besi dan protein dalam 100 gram secara berturut-turut sebesar 9,07 mg dan 12,3 gram.
Keyword: black soybean, tempeh flour, cookies, fortification, iron