arulpm/triplet_large huggingface dataset:
Judul: Heterosis dan Daya Gabung pada Persilangan HalfDiallel Cabai Besar dan Cabai Keriting (Capsicum annuum L.)
Abstrak: The aim of this research was to study estimation the heterosis and heterobeltiosis of fifteen hybrids, the general combining ability (GCA), and the specific combining ability (SCA) of six chili inbred lines of hybridization between big and curly pepper (Capsicum annuum L.). This research was conducted at Genetic and Plant Breeding Laboratory and IPB Experimental Field, Leuwikopo, Dramaga, Bogor, from September 2012 to March 2013. The experimental design used was randomized complete block design (RCBD) single factor with three replication. Plant materials were six chili inbred lines, fifteen hybrids from hybridization half diallel crosses, and two commercial hybrids. Genotype IPB C159 x IPB C120, IPB C159 x IPB C111, IPB C159 x IPB C5, IPB C120 x IPB C5, IPB C111 x IPBC2, IPB C19 x IPB C5, and IPB C5 x IPB C2 had positive heterosis, heterobeltiosis, and SCA values for some variables observed. All these genotypes had advantages that were better than the comparison of varieties TM 999 and Gada on some characters observed
Keyword:
Judul: Peran Promosi Pariwisata terhadap Perilaku Kunjungan Wisatawan Obyek Wisata Situ dan Candi Cangkuang di Kabupaten Garut
Abstrak: Promosi pariwisata merupakan kegiatan yang mengkomunikasikan kualitas wisatawan produk dan membujuk sasaran tertentu untuk melakukan kegiatan pariwisata. Penelitian ini membahas tentang peran promosi wisata terhadap sikap wisatawan kunjungan ke Cangkuang cite dan candinya, yang mempunyai beberapa tujuan sebagai berikut: 1) untuk menganalisis promosi pariwisata dalam menarik wisatawan, 2) menganalisis sikap kunjungan wisatawan, 3) seberapa jauh peran promosi wisatawan terhadap sikap kunjungan wisatawan. Teknik yang digunakan dalam pengambilan sampel adalah metode Accidental Sampling. Data penelitian ini dianalisis dengan menggunakan rank spearman berganda regresi linier. Hasil penelitian menunjukkan 1) promosi pariwisata di Candi Cangkuang mengutip dan candinya rendah. Dengan melihat hasil penanya tentang alat promosi, aspek pesan, dan frekuensi, 2) sikap wisatawan kunjungan di candi Cangkuang dan candinya, 3) peran promosi pariwisata dengan melihat pada korelasi dan pengaruhnya menunjukkan bahwa promosi wisata dan kunjungan wisatawan mempunyai hubungan yang signifikan, justru promosi wisata mempunyai hubungan yang signifikan pengaruh terhadap kunjungan wisatawan pada variabel alat promosi.
Keyword: Tourism Promotion, Tourists Attitude
Judul: Algoritma line clipping dengan memanfaatkan ruang semi dual
Abstrak: Ada beberapa algoritma line clipping yang menggunakan poligon sebagai pembatas, antara lain: algoritma Modified Cyrus-Beck (MCB), algoritma Dual Space (DS), dan algoritma Semi Dual Space (SDS). Algoritma DS dan MCB membutuhkan N kali pengujian untuk menentukan perpotongan garis dengan sisi-sisi poligon. Seliingga semakin banyak sisi paligon (N) maka semakin besar waktu eksekusi yang diperlukan. Sedangkan algoritma SDS memanfaatkan ruang semi dual untuk melakukan proses line clipping, sehingga penentuan perpotongan garis dengan sisi poligon tidak membutuhkan N kali pengujian. Dengan demikian algoritma SDS akan lebih efisien jika digunakan untuk jumlah sisi poligan yang semakin besar. Aigaritma DS dan MCB terdiri dari satu tahap, yaitu tahap line clipping. Sedangkan algoritma SDS terdiri dari dua tahap, yaitu: tahap prakalkulasi dan tahap line clipping. Tahap prakalkulasi dilakukan satu kali dan tahap line clipping dilakukan sebanyak jumlah garis dan ulangan. Namun prakalkulasi memerlukan banyak komputasi sehingga dapat memperiambat proses line clipping secara keseluruhan. Pengaruh prakalkulasi dapat dibuat sekecil mungkin dengan pemilihan jumlah partisi yang sesuai.
Keyword:
Judul: Eksploitasi Kerang (Anadara sp.) yang didaratkan di tempat pelelangan ikan unit kerang Desa Rawameneng, Kecamatan Blanakan, Kabupaten Subang, Jawa Barat
Abstrak: Wilayah pesisir Indonesia selain panjang dan luas ternyata memiliki tipe dasar perairan yang berpasir dan berlumpur sehingga merupakan tempat hidup yang sangat baik bagi beraneka ragam moluska. Data produksi Anadara granosa untuk setiap propinsi dan daerah perairan pada tahun 1990 menunjukkan 73,01% (2.188 ton) dari produsi kerang tersebut di Perairan Utara Jawa berasal dari Propinsi Jawa Barat, diantaranya adalah Desa Rawameneng, Kecamatan Blanakan, Kabupaten Subang. Daerah ini telah dikenal sebagai daerah produksi kerang jenis Anadara sp. sejak beberapa puluh tahun yang lalu. Dengan mempertimbangkan hal tersebut di atas, maka dirasa perlu untuk melakukan penelitian yang mendalam mengenai analisis usaha dari eksploitasi kerang. Peneliti- an tersebut dilaksanakan di TPI Unit Kerang Desa Rawame- neng, Kecamatan Blanakan, Kabupaten Subang Jawa Barat dari tanggal 24 Juni hingga 7 Agustus 1993 ini bertujuan mengetahui keadaan umum kegiatan eksploitasi nelayan kerang, menganalisis besarnya tingkat keuntungan yang diperoleh nelayan kerang terhadap hasil tangkapan yang didapatnya dan menganalisis apakah usaha eksploitasi kerang yang telah dilakukan oleh para nelayan masih layak untuk dikembangkan atau tidak. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survai untuk mengetahui gambaran umum kegiatan eksploitasi kerang, serta mengetahui tingkat kelayakan usaha eksploitasi kerang. Pendekatan dilakukan dengan analisis teknis untuk mengetahui jumlah hasil tangkapan rata-rata per trip, jumlah hasil tangkapan rata-rata per jam kerja, dan jumlah hasil tangkapan rata-rata per tenaga kerja dalam kurun waktu satu tahun, serta analisis finan- sial dengan menghitung hasil usaha unit eksplotasi kerang dengan analisis biaya produksi, analisis pendapatan, Gross B/C dan Net Present Value. Alat tangkap yang digunakan untuk mengeksploitasi kerang di daerah penelitian biasa disebut garok. Peng- operasian garok membutuhkan satu perahu dilengkapi dengan motor tempel berkekuatan 6 8 pk dan dayung. Bila dianalisis secara teknis pada tahun 1993, alat tangkap garok memiliki jumlah hasil tangkapan rata-rata pertrip sebesar 51,43 kg/trip, jumlah hasil tangkapan rata-rata per jam kerja sebesar 925,71 kg/jam kerja dan jumlah hasil tangkapan rata-rata per tenaga kerja sebesar 2777,22 kg/tenaga kerja. Produktifitas per unit alat tangkap pada tahun 1992 mencapai 1.569,41 kg/unit dan jumlah produksiper trip untuk tiap nelayan adalah 17,14 kg/trip/ nelayan. Besar investasi awal yang ditanam pada usaha eks- ploitasi kerang ini berkisar dari Rp 3.875.000, sampai dengan Rp 4.375.000,, yaitu untuk pembelian perahu, alat tangkap dan mesin…dst
Keyword:
Judul: Perilaku rumahtangga dalam pengelolaan limbah domestik kasus desa-desa wilayah Jakarta, Depok dan Bogor sepanjang aliran sungai Ciliwung
Abstrak: Sungai Ciliwung melintasi tujuh kabupaten/kota dan dua propinsi (Propinsi Jawa Barat dan DKI Jakarta) yang menjadi sumber air penting untuk masyarakat di wilayah tersebut. Desa-desa yang dilalui sepanjang Sungai Ciliwung telah mengalami proses urbanisasi, yakni berubah dari karakteristik rural (ke-desa-an) menjadi urban (ke-kota-an).
Keyword: Willingness To Pay (WTP), Domestics Waste Management, Rural-urban Typology
Judul: Sifat dan jadwal pengeringan tiga jenis kayu rakyat (Altingia excelca, Quercus spp dan Podocarpus imbricatus)
Abstrak: Penggunaan jenis-jenis kayu rakyat yang semakin meningkat perlu didukung dengan pengembangan teknologi yang tepat untuk menghasilkan kualitas produk yang baik dan sesuai dengan tujuan penggunaannya. Salah satu syarat utama kualitas kayu bahan furniture dan bangunan adalah kadar air yang sesuai dengan kondisi lingkungan agar dimensinya stabil selama pemakaian. Oleh karena itu tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui sifat pengeringan kayu rakyat rasamala (Altingia excelca), jamuju (Podocarpus imbricatus) dan pasang (Quercus sp) serta untuk menghasilkan jadwal pengeringan dasar ketiga jenis kayu tersebut. Contoh uji yang dibuat berasal dari pohon rasamala, pasang dan jamuju berdiameter 30 cm sampai 35 cm. Adapun prosedur pengujian yang dilakukan dalam penelitian ini terdiri dari tiga bagian yaitu, pengujian sifat fisis kayu menggunakan standar BS: 373-1957; pengujian sifat dasar pengeringan berdasarkan metode Terazawa (1965) dan pengujian jadwal pengeringan menggunakan kilang pengering konvensional. Hasil penelitian ini membuktikan bahwa kayu dengan berat jenis tinggi (rasamala dan pasang) lebih lambat mengering dan lebih mudah mengalami cacat dibandingkan dengan kayu jamuju yang mengering tiga kali lebih cepat. Kayu pasang sangat rawan mengalami collapse dan retak permukaan, kayu rasamala pada saat dikeringkan juga sangat rawan terjadi deformasi, sedangkan kayu jamuju yang lebih mudah dikeringkan agak rawan mengalami retak permukaan. Kayu rasamala dan pasang dapat dikeringkan dengan jadwal pengeringan yang sama dengan suhu 47 °C – 70 °C dan kelembaban 89% - 27%. Sedangkan kayu jamuju dapat dikeringkan dengan jadwal yang lebih keras yaitu dengan suhu 53 oC – 82 oC dan kelembaban 85% - 30%. Berdasarkan jadwal pengeringan yang dihasilkan, terbukti dapat mencegah terjadinya banyak cacat pada kayu.
Keyword:
Judul: Optimization of Increasing the Quality of Lindur Flour with Additional Concentration of Amino Acids and Transglutaminase Enzymes
Abstrak: Pengaplikasian tepung lindur yang lebih luas, perlu dilakukan dalam perbaikan sifat fungsional tepung. Ikatan silang antara asam amino dengan enzim transglutaminase merupakan upaya untuk meningkatkan sifat fungsional sehingga dapat meningkatkan kualitas tepung lindur. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan proses modifikasi cross-linking dua variabel faktor yang berbeda yaitu konsentrasi asam amino (X1) dan enzim transglutaminase (X2) menggunakan analisis response surface methodology. Variabel respon dianalisis untuk mendapatkan kondisi optimum yaitu swelling power, kelarutan, kadar protein, daya serap air, dan baking expansion. Ada dua pengujian dalam penelitian ini yaitu pengujian karakteristik awal yang meliputi analisis proksimat, kadar pati, amilosa, amilopektin, swelling power dan kelarutan, daya serap air, baking expansion dan uji pendukung meliputi analisis FTIR dan SEM. Kondisi optimum yang diperoleh adalah konsentrasi asam amino 12% dan enzim transglutaminase 8 U/g. Hasil variabel respon optimum adalah daya kembang 9,58 g/g, kelarutan 23,15%, kadar protein 19,99%, daya serap air 0,75 mL/g dan baking expansion 2,27 mL/g. Analisis SEM dari tepung lindur modifikasi terlihat struktur morfologi granula mengalami perubahan ukuran, bentuk dan sifat fisik. Analisis FTIR menunjukkan adanya perubahan gugus O-H menjadi N-H dan penguatan gugus C-N yang diduga karena adanya ikatan silang. Formulasi optimal yang direkomendasikan dari design expert 13 yaitu konsentrasi asam amino 14,402% dan enzim transglutaminase 8,66 U/g dengan nilai desirability sebesar 0,876 yang artinya ketepatan nilai prediksi dengan nilai aktual sebesar 87,6%. Kemudian dilakukan uji validasi terhadap karakteristik fisiko-kimia tepung lindur dengan diperoleh hasil swelling power 8,61 g/g, kelarutan 21,09%, kadar protein 20,01%, daya serap air 0,73 mL/g dan baking expansion 2,34 mL/g. Nilai aktual tersebut tidak berbeda jauh dengan nilai respon prediksi yang diberikan oleh design expert 13 dan masih dalam rentang nilai respon prediksi, sehingga dapat disimpulkan bahwa solusi optimasi yang direkomendasikan dapat menghasilkan tepung lindur dengan sifat fungsional yang lebih baik
Keyword: baking expansion, cross-linking, lindur flour, response surface methodology
Judul: Using WURFL (Wireless Universal Resource File) for client device detection and CMS (Content Management System) on m-learning development
Abstrak: Nowdays, most of the existing learning content has been designed for desktop computers and is not suitable for mobile devices with limited resources and computing capabilities. The main problem is that the screen size of mobile devices (cell phone, smart phone or PDA) is smaller than the screen size of desktop devices (personal computer or laptop). Therefore, we need to create a customized presentation for both types of devices to make learner feel comfortable when they learn. This paper presents an architecture to provide a good adaptation results for both types of devices. The architecture consists of two parts, the detection engine and the adaptation engine. The detection engine is responsible for detecting the client device based on devices capabilities provided by WURFL (user-agent, screen size, etc) and the adaptation engine is responsible for providing layout adaptation based on the results of detection and the requested content. The adapted content will be sent to the client by the server. Finally, the architecture has been successfully implemented in a website called KSB (Kasih Sayang Bunda) and also the CMS for managing articles. The system can also be continually updated to provide a good adaptation in the future. Key words: M-learning , WURFL, User-agent, Adaptation, CMS.
Keyword:
Judul: Proses prementasi katsuobushi ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) dengan menggunakan starter Aspergillus chevalieri
Abstrak: Katsuobushi merupakan suatu produk yang diolah secara tradisional menggunakan jenis kapang tertentu di dalam suatu ruangan yang memiliki tingkat kelembaban nisbi udara relatif tinggi pada suhu kamar. Katsuobushi digunakan sebagai bahan pengganti bumbu masak buatan sehingga rasa memegang peranan penting. Bahan Baku yang sering digunakan dalam pengolahan katsuobushi adalah jenis-jenis ikan pelagik antara lain cakalang dan tongkol. Proses pengolahan arabushi yaitu penimbangan ikan, sortasi, pemotongan kepala dan ekor, penyiangan, perebusan, pendinginan, pencabutan tulang, pengeringan, pengasapan. Fermentasi arabushi akan menghasilkan katsuobushi. Dalam penelitian ini digunakan dua jenis arabushi dari ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) yaitu arabushi radiasi dan non radiasi ultarviolet dengan lama fermentasi lima minggu (lima tahap). Dari basil pengujian yang dilakukan terhadap katsuobushi radiasi dan non radiasi pada tahap fermentasi I, II, III, N, V yaitu untuk kadar air sebesar 17.15%, 18.40%, 22.08%, 23.14%, 26.97% (radiasi) dan 15.4%, 18.70%, 19.48%, 21.24%, 26.51% (non racliasi). Nilai aw sebesar 0.79, 0.81, 0.83, 0.87, 0.90 (radiasi) dan 0.765, 0.815, 0.835, 0.87, 0.905 (non radiasi). Nilai pH sebesar 5.69, 6.23, 6.47, 6.495, 6.465 (radiasi) dan 5.755, 6.19, 6.45, 6.395, 6.405 (non radiasi). Nilai phenol sebesar 6.868, 4.70, 4.557, 4.587, 4.159 (radiasi) dan 7.309, 5.63, 5.412, 5.588, 4.447 (non radiasi). Sedangkan kadar protein sebesar dalam berat kering 91.59%, 91.665%, 90.926%, 91.086%, 89.884% (radiasi), 91.053%, 91.869%, 91.370%, 89.J 64%, 89.006% (non radiasi). Kadar lemak dalam berat kering 6.206%, 4.142%, 4.077%, 5.199%, 3.956% (radiasi), 7.349%, 5.128%, 5.227%, 3.599%, 4.565% (non radiasi). Hasil analisa asam glutamat menunjukkan bahwa katsuobushi non radiasi dengan lama fermentasi empat minggu merupakan yang tertinggi.
Keyword:
Judul: Analisis laporan keuangan perusahaan cold storage udang : studi kasus PT Ancol Cold Storage dan Industry Ltd., Jakarta
Abstrak: Pemilihan komoditi perikanan yang tepat untuk dikembangkan merupakan upaya untuk meningkatkan peran subsektor perikanan sebagai penghasil devisa dan sumber pendapatan. Liang merupakan salah satu komoditi perikanan yang berpotensi besar untuk dikembangkan. Pada tahun 1988 (akhir Repelita IV) produksi udang Indonesia direncanakan sebesar 196 000 ton, dengan jumlah ekspor sebesar 44 700 ton senilai US $ 527.3 juta. Dalam sistem komoditi udang, cold storage berperan dalam masa pasca produksi, yakni pada subsistem pengolahan dan bahkan meluas ke subsistem pemasaran (khususnya ke luar negeri). Kenyataan menunjukkan bahwa pemasaran udang ke luar negeri jauh lebih maju dibandingkan dengan pemasaran udang di dalam negeri. Dalam jangka panjang prospek bisnis cold storage udang cukup cerah, mengingat permintaan udang di pasaran dunia masih lebih besar dari penawaran yang ada. Walaupun demikian, dalam beberapa tahun terakhir ini posisi cold storage udang di Indonesia cukup sulit, karena tingginya tingkat persaingan dalam perolehan bahan baku udang segar...
Keyword:
Judul: Pembuatan Fermented Tofu (Sufu) Dari Kedelai Lokal dan Kedelai Impor Menggunakan Mucor hiemalis
Abstrak: Kacang kedelai merupakan bahan pangan berprotein tinggi. Kedelai mengandung delapan asam amino esensial yang dibutuhkan oleh tubuh. Kedelai yang banyak terdapat di pasaran adalah kedelai impor dari Amerika Serikat, selain ada juga kedelai lokal. Salah satu hasil olahan kedelai adalah tahu, yaitu hasil koagulasi susu kedelai dilanjutkan dengan pengepresan sehingga membentuk kubus tahu yang berwama putih. Akibat nilai gizinya yang tinggi, tahu menjadi mudah sekali rusak. Salah satu metode pengawetan tahu adalah dengan mengolah lebih lanjut seperti dengan pengasapan dan fermentasi.
Keyword:
Judul: Optimasi Suhu dan Tekanan Kempa pada Pembuatan Papan Partikel dari Bungkil Jarak Kepyar (Ricinus communis L)
Abstrak: Castor cake meal contains 48.07% of protein and 12.28% of fiber. The high protein and fiber contents are potential to be used as particleboard raw material. This research aimed to determine the effect of pressing temperature and pressure on physical and mechanical properties of particleboard, and to obtain the optimum temperature and pressure in production of particleboard from pressing castor cake meal. This research designed by using Central Composite Design (CCD), data were analyzed by ANOVA (α = 0.05) and Response Surface Method (RSM). Temperature of 180 oC and pressure of 200 kgf/cm2 produced the best particleboard with MOR of 24.17 kgf/cm2, MOE of 2 658.56 kgf/cm2, thickness swelling of 13.33%, water absorption of 78.18% and moisture content of 5.85%. Temperature effected all tested responses, whereas pressing pressure effected only the moisture content and the water absorption of particleboard. The optimum pressing temperature and pressure based on regression model of MOR in production of particleboard from castor cake meal were 180 °C and 186 kgf/cm2.
Keyword: pressure., temperature, optimization, particleboard, castor cake meal
Judul: Keberhasilan Penetasan Telur Penyu Sisik Eretmochelys imbricata L. Pada Sarang Semi-alami di Pulau Pramuka, Taman Nasional Laut Kepulauan Seribu, Jakarta
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberhasilan penetasan telur penyu sisik Eretmochelys imbricata L. pada sarang semi-alami dan hubungannya dengan penaungan sarang, serta untuk mempelajari faktor-faktor fisik yang mempengaruhi keberhasilan penetasan telur penyu sisik. Dengan melakukan modifikasi teknik penetasan dan pemantauan yang lebih intensif diharapkan dapat ditemukan upaya pengelolaan konservasi yang terbaik sehingga keberhasilan penetasan dapat ditingkatkan dan keberadaan penyu sisik di alam tetap terjaga kelestariannya.
Keyword:
Judul: Studi Kelayakan Usaha Restoran Sop Duren Addict Cibubur.
Abstrak: Restoran Sop Duren Addict merupakan salah satu restoran yang menyajikan durian sebagai menu utama. Sop Duren Addict Cibubur telah berjalan selama 2 tahun. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kelayakan usaha Restoran Momomilk. Analisis kualitatif digunakan untuk menganalisis kelayakan aspek non finansial seperti aspek pasar, aspek teknis, aspek manajemen dan hukum, serta aspek sosial ekonomi dan lingkungan. Analisis kuantitatif digunakan untuk menganalisis kelayakan berdasarkan kriteria investasi. Aspek finansial menunjukkan NPV sebesar Rp1.046.669.632, Net B/C sebesar 11,95, IRR sebesar 247 persen, dan Payback Period selama 6 bulan 17 hari. Hasil analisis kelayakan ini menunjukkan bahwa Restoran Sop Duren Addict layak berdasarkan aspek pasar, aspek teknis, aspek manajemen, aspek sosial ekonomi dan lingkungan, serta aspek finansial. Namun usaha ini belum layak berdasarkan aspek hukum.
Keyword: analisis nilai pengganti, aspek non finansial, restaurant
Judul: Pengembangan Aplikasi Cuti pada Sistem Informasi Karyawan di PT XYZ
Abstrak: PT XYZ telah mengimplementasikan penggunaan teknologi informasi untuk membantu kegiatan di perusahaan, salah satunya yaitu penggunaan sistem informasi karyawan untuk mengelola data karyawan. Pada PT XYZ masih ada beberapa kegiatan dalam pengolaan data karyawan yang dilakukan secara manual dengan masih menggunakan Microsoft Excel dan Microsoft Word, salah satunya yaitu pengelolaan cuti. Pengelolaan cuti pada PT XYZ masih menggunakan kertas. Pengajuan cuti pada PT XYZ masih dilakukan secara konvensional dengan harus melakukan beberapa tahapan yang kurang efektif dalam segi waktu. Penelitian ini bertujuan untuk mengubah cara yang konvensional menjadi digital dengan dibuatnya sebuah aplikasi cuti pada sistem informasi karyawan di PT XYZ yang diharapkan dapat memudahkan divisi terkait dalam pengelolaan cuti dan karyawan yang mengajukan cuti. Metode pengembangan yang digunakan pada penelitian ini adalah metode Rational Unified Process (RUP) dengan menggunakan framework CodeIgniter (CI). Pengujian dilakukan dengan menggunakan metode black box testing. Dari hasil pengujian, aplikasi cuti telah berhasil memenuhi keinginan dan kebutuhan pengguna.
Keyword: CodeIgniter, cuti, rational unified process, sistem informasi karyawan
Judul: Evaluasi sifat antioksidan kunyit (Curcuma domestica) terhadap kerusakan lemak ikan olahan dalam suatu model
Abstrak: Dalam rangka efisiensi pemanfaatan suatu bahan pangan, nilai gizi yang terkandung pada ikan dan produk olahannya harus dipertahankan keberadaan serta kualitasnya sampai ikan tersebut siap untuk dikonsumsi. Oleh sebab itu perlu dikembangkan cara penanganan dan pengolahan yang baik sehingga nilai gizi yang terkandung tidak rusak atau hilang. Salah satu bentuk kerusakan produk olahan perikanan adalah timbulnya ketengikan. Proses ini disebabkan adanya reaksi oksidasi dan hidrolisa. Kerusakan ini dapat diperlambat dengan penggunaan antioksidan. Kekhawatiran mengenai keamanan penggunaan antioksidan sintetik dalam bahan pangan telah merangsang banyak penelitian untuk mencari antioksidan alami yang jauh lebih aman. Beberapa penelitian telah membuktikan potensi rempah-rempah sebagai antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui efek- tivitas kunyit sebagai antioksidan yang dapat memperlambat kerusakan lemak pada produk perikanan selama penyimpanan, dengan sampel yang diambil adalah minyak ikan lemuru (Sardinella longiceps) yang merupakan hasil samping dari ..dst
Keyword:
Judul: Perubahan kandungan  gizi dan asam lemak omega-3 pada pindang Ikan Kembung (Rastrelliger sp.) selama penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari perubahan kandungan gizi dan asam lemak omega-3 pada ikan kembung akibat pemindangan dan mempelajari pengaruh lama penyimpa- nan pindang ikan kembung terhadap kandungan gizi dan asam lemak omega-3. Bahan baku utama yang digunakan dalam penelitian ini ialah ikan kembung (Rastrelliger sp.) yang dipindang dengan konsentrasi garam 10% (b/v) dan kemudian disimpan selama 12 hari dengan selang analisa setiap 3 hari. Analisa yang dilakukan meliputi proksimat (kadar air, abu, protein, lemak), garam, kandungan omega-3, bilangan peroksida, jumlah mikroorganisme (TPC) dan uji organolep- tik (penampakan, konsistensi, bau dan rasa). Pada ikan kembung segar juga dilakukan tersebut di atas sebagai kontrol. analisa-analisa seperti Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap sederhana klasifikasi satu arah dengan 3 kali ulangan. Bila analisa ragam menunjukkan hasil yang berbe- da nyata atau sangat nyata terhadap faktor lama penyimpa- nan, maka dilakukan uji Beda Nyata Jujur (Tukey). Sedang- ...
Keyword: