Judul: Kajian purifikasi parsial pektinase (endopoligalakturonase) hasil fermentasi cair kulit kakao oleh aspergillus niger
Abstrak: Pektinase merupakan enzim utama dibutuhkan dalam industri sari buah. Sampai saat ini belum terdapat produksi pektinase skala industri di Indonesia. Salah satu jenis pektinase komersial yang dipasarkan di Indonesia adalah Ultrazym 100G yang masih harus diimpor dari Switzerland. Pengkajian ini bertujuan untuk mempelajari proses penggumpalan (presipitasi) enzim sebagai tahap awal purifi- kasi dengan menggunakan amonium sulfat untuk menentukan tingkat kejenuhan amonium sulfat pada aktifitas maksimal, menentukan pH optimal aktifitas, dan memperkirakan berat molekul pektinase yang dihasilkan dibandingkan dengan pektinase komersial (Ultrazym 100G), pektinase standar, serta pektinesterase standar melalui penerapan metoda elektroforesis gel...
Keyword: 

Judul: Pemisahan dan pencairan pektin dari kulit buah kakao
Abstrak: Perkebunan kakao di Indonesia menghasilkan limbah padat yang berupa kulit buah kakao (KBK) dengan jumlah lebih dari 1 juta ton. Kulit buah ini biasanya langsung dibuang. Sebenarnya, kulit buah kakao mengandung 6-12% pektin sehingga dapat dijadikan sebagai sumber pektin yang sampai sekarang masih diimpor. Pektin memegang peranan penting dalam industri makanan terutama dalam industri sari buah, selai, jeli, dan sebagainya, karena kemampuannya membentuk gel dan pengental. Pektin diekstraksi dari kulit buah kakao menggunakan air dan asam sebagai pengekstrak sampai pH 1.5. Filtrat yang dihasilkan ditambah dengan etanol 95% yang telah diasamkan dengan 2 ml HCl per 1 liter etanol dengan nisbah 1:1,5 dan diendapkan selama semalam. Endapan yang terbentuk disaring dan dicuci dengan etanol sampai bebas klorida. Pektin basah dikeringkan pada suhu kamar selama 24 jam. Pencirian pektin yang dilakukan meliputi rendemen, kadar air, kadar abu, berat ekuivalen, kadar metoksil, kadar galakturonat, derajat esterifikasi, dan kadar pektin. Pektin yang diperoleh termasuk pektin berkadar metoksil rendah. Larutan asam yang digunakan sebagai larutan pengekstraksi mempengaruhi rendemen dan ciri pektin yang dihasilkan. Semua pektin yang diperoleh dengan tiga jenis asam yang berbeda memenuhi standar Kodeks Makanan Indonesia Tentang Bahan Makanan Tambahan. Pektin yang diperoleh dari kulit buah kakao memiliki rendemen berkisar antara 5,02 dan 9,34%. Pektin yang diekstraksi dengan asam sitrat dipilih sebagai pektin terbaik dengan nilai rendemen 7,86%; kadar air 10,16%; kadar abu 3,16%; bobot ekuivalen 1,02.10³; kadar metoksil 2,31%; kadar galakturonat 30,35%; derajat esterifikasi 43,22%; dan kadar pektin 26,24%.
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular