Judul: Pengaruh penggunaan ekstrak biji atung (Parinarium glaberimum Hassk.) sebagai antioksidan alami dalam menghambat ketengikan pindang kembung (Rastrelliger neglectus) presto
Abstrak: Ikan merupakan salah satu komoditas perikanan yang mudah mengalami proses ketengikan yang selanjutnya menimbulkan pembusukan. Untuk itu perlu dilakukan penanganan pasca panen yang tepat dan cepat sehingga dapat mengurangi kerusakan ikan setelah pemanenan sekaligus dapat meningkatkan daya awet produk perikanan. Salah satu usaha untuk meningkatkan daya awet ikan adalah dengan penggaraman dan perebusan yang hasil olahannya biasa dikenal dengan sebutan ikan pindang. Sebagai upaya diversifikasi produk perikanan, mulai dikembangkan produk baru yaitu 'presto' yang merupakan modifikasi pemindangan. Pengolahan presto ini menggunakan suhu tinggi sehingga duri dan tulangnya menjadi lunak. Penggunaan suhu tinggi (121°C) pada pengolahan presto yang mampu membunuh/mengurangi mikroorganisme, belum sepenuhnya dapat memperpanjang daya awet perikanan. Ikan presto seperti halnya produk perikanan lainnya mempunyai kerentanan terhadap kerusakan ikan terutama yang disebabkan oleh proses oksidasi, sehingga diperlukan upaya penggunaan suatu bahan pengawet yang mempunyai kemampuan untuk menghambat terjadinya proses oksidasi. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggunaan ekstrak biji atung, yang diduga mengandung antioksidan alami, dalam menghambat proses oksidasi kembung presto sehingga diharapkan dapat memperpanjang daya awet produk perikanan. Perlakuan yang dicobakan pada pindang kembung presto dibagi menjadi lima kelompok yaitu pindang kembung presto kontrol (garam 20%, tanpa penambahan ekstrak biji atung), pindang kembung presto dengan perlakuan garam 20% + ekstrak biji atung dengan pelarut heksan sebanyak 3% (B3) dan 5% (B5), serta pindang kembung presto dengan perlakuan garam 20% + ekstrak biji atung dengan pelarut alkohol sebanyak 3% (C3) dan 5% (C5). Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan blok faktorial dengan dua kali ulangan. Parameter yang diamati adalah perubahan mutu indrawi (secara subyektif), bilangan peroksida, dan bilangan TBA. Perubahan mutu indrawi ikan diamati tiap hari, sedangkan bilangan peroksida dan bilangan TBA diukur tiap 5 hari selama 30 hari. Hasil penelitian terhadap mutu pindang kembung presto secara indrawi menunjukkan bahwa pada hari ke-19 pindang kembung presto kontrol mulai tercium bau tengik, sedangkan pindang kembung presto dengan perlakuan B3, B5, serta C3, dan CS bau tengik mulai timbul masing-masing pada hari ke-24, ke-25, dan ke-23. Hasil ini diperkuat dengan pengukuran bilangan peroksida dan bilangan TBA. Pelendiran pada pindang kembung presto sampai akhir penyimpanan tidak terlalu tebal, sehingga tidak mempengaruhi penampakan produk. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh Penggunaan Ekstrak Sargassum spp terhadap Kesegaran Fillet Ikan Kembung (Rastrelliger sp)
Abstrak: Ikan mengandung berbagai senyawa yang diperlukan oleh tubuh yang terdiri dari protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan garam-garam mineral sebagai sumber energi, membantu pertumbuhan tubuh dan mempertinggi daya tahan tubuh. Ikan merupakan salah satu bahan pangan yang mudah membusuk, oleh karena itu berbagai usaha dilakukan untuk memperpanjang daya awet antara lain dengan aditif makanan. Aditif makanan dapat berasal dari sumber alami dan bahan pengawet kimia. Zat antibakteri yang berasal dari alga laut marga Saryassum memililci prospek sebagai aditif makanan untuk pengawetan pangan, selain itu perlu juga diperhatikan faktor keamanan/lcesehatan terhadap Iconsumen. Tujuan penelitian adalah untuk mendapatkan ekstrak dari ganggang laut yang mengandung substansi zat antibakteri dan mempelajari pengaruh penambahan ekstrak ganggang laut Sargassuln spp dalam pengawetan fillet ikan kembung (Rastrelliger sp) .
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular