Judul: Aktivitas Inhibisi Enzim Pengubah Angiotensin pada Hidrolisat Tempe Koro Pedang (Canavalia ensiformis L.) secara In Vitro
Abstrak: Tempe is one of the processed food that has ACE (Angiotensin Converting Enzyme) inhibitory activity. This study aims to measure the activity of ACE inhibition in jack bean in vitro. Proximate analysis used AOAC method (2005) and hydrolyzed by gastrointestinal simulation (GIS) digestions, and then tested the degree of hydrolysis by Benjakul & Morrissesey modification method. Measurement of ACE inhibitors, based on the rate of formation of hippuric acid from substrate hippuryl-L-histidyl-L-leusine (HHL). Proximate analysis showed fat value of jack bean is lower than soybean and carbohydrate value is higher than soybean. Degree of hydrolysis (DH) of tempe from jack bean showed good results which amounted to 10.62% for crude tempe and 16.24% for steamed tempe. Of the IC 50 values obtained, crude tempe 50% more effective at inhibiting the activity of ACE by 0.26 mg/g sample. However, for the steamed tempeh also obtain poor results, because of the results obtained IC50 1:11 mg/g sample.
Keyword: tempe, in vitro, inhibition, jack bean, HHL, ACE

Judul: The Impact of Enzyme Addition on the Physical, Chemical, and Biological Value of Peeled Jack Bean Meal (Canavalia Ensiformis L.)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan menginvestigasi pengaruh pengolahan dan penambahan enzim protease dan enzim polisakarida non pati (NSP) terhadap karakteristik fisik, komposisi kimia, energi dan protein metabolis kacang koro tanpa kulit. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan. Sebanyak 20 ekor ayam digunakan dalam penelitian ini, terdiri dari 16 ekor untuk mengukur energi dan protein metabolis dan 4 ekor untuk mengukur energi endogen. Perlakuan terdiri dari P0 (kacang koro tanpa kulit), P1 (P0 + enzim protease), P2 (P0 + enzim NSP), dan P3 (P0 + enzim protease + enzim NSP). Hasil analisis menunjukkan penambahan enzim protease dan NSP pada kacang koro berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap karakteristik fisik, komposisi kimia, dan energi metabolis. Hal ini dikarenakan enzim protease dapat memecah protein menjadi peptida sehingga lebih mudah untuk diserap oleh hewan dan enzim NSP dapat memecah polisakarida non-pati sehingga dapat meningkatkan densitas pakan. Simpulannya, penambahan enzim protease dan NSP pada kacang koro tanpa kulit dapat meningkatkan energi metabolis, menjadikannya sebagai bahan pakan sumber protein alternatif yang menjanjikan untuk ayam broiler., The objective of this research was to investigate the effects of processing, including the addition of protease enzymes and non-starch polysaccharide (NSP) on the physical characteristics, chemical composition, metabolizable energy and protein of peeled jack bean meal. The study employed a completely randomized design with 4 treatments and 4 replications. A total of 20 animals were used in this study, including 16 for measuring metabolizable energy and protein and 4 broiler chickens to measure endogenous. The treatments consisted of P0 (peeled jack bean meal), P1 (P0 + protease enzymes), P2 (P0+ NSP enzymes), and P3 (P0+ protease enzyme + NSP enzyme). The results of the analysis showed that the addition of protease and NSP enzymes to the peeled jack bean meal had a significant (P<0.05) effect on chemical composition, physical characteristics, and metabolizable energy. This was because protease enzyme specifically broke down proteins into smaller peptides, making them more accessible for absorption by the animals and NSP enzymes broke down non-starch polysaccharides which increased the bulk density of the feed. In conclusion, the addition of protease and NSP enzymes to the peeled jack bean meal increase metabolizable energy and making it a promising alternative protein source for broiler chickens
Keyword: metabolic energy, NSP enzyme, Peeled jack bean meal, physical characteristics, protease enzyme, protein digestibility

Judul: Bisnis Fotografi Snapcash : Platform Digital.
Abstrak: Fotografi merupakan bagian gaya hidup masyarakat saat ini. Namun hingga saat ini belum ada platform digital yang menawarkan jasa fotografi. Ide bisnis Snapcash diciptakan sebagai solusi berupa platform digital yang dapat digunakan oleh fotografer untuk mencari pekerjaan dan konsumen untuk mencari jasa fotografi. Penelitian dilakukan untuk mengetahui permasalahan konsumen, menciptakan solusi yang tepat, dan merumuskan model bisnis yang sesuai untuk Snapcash. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan pendekatan customer discovery. Pengumpulan data dilakukan secara non probability purposive sampling. Hasil pengujian masalah menunjukkan kesulitan fotografer dalam mendapatkan pelanggan dan kesulitan konsumen dalam menemukan fotografer yang sesuai kriteria. Solusi yang ditawarkan adalah aplikasi dan fitur yang ada didalamnya. Berdasarkan uji solusi yang dilakukan, solusi yang ditawarkan diterima oleh responden sehingga menjadi solusi bagi responden penelitian. Model bisnis Snapcash terverifikasi berdasarkan tiga aspek yaitu kesesuaian produk dengan pasar, segmen pelanggan dan cara mencapainya, serta cara perusahaan menghasilkan uang.
Keyword: customer discovery, fotografi, model bisnis, platform digital