Judul: Physicochemical Properties and Antioxidant Activity of Grilled Beef with the Additional of Kecombrang and Different Marination Duration
Abstrak: Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh penambahan bunga kecombrang pada bumbu dan waktu marinasi yang berbeda terhadap sifat fisikokimia (kadar air, aw, pH) dan aktivitas antioksidan daging sapi panggang. Penelitian ini menggunakan daging sapi bagian shortplate yang diiris dengan ketebalan 3,5 cm. Daging sapi panggang sebelumnya dimarinasi dengan bumbu tanpa kecombrang, atau bumbu yang ditambah kecombrang selama 30 atau 60 menit. Sebagai kontrol digunakan daging yang tanpa marinasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan bumbu marinasi, baik dengan ataupun tanpa penambahan bunga kecombrang nyata menurunkan pH (p<0,05) dan meningkatkan aktivitas penghambatan terhadap DPPH serta kapasitas antioksidan (p<0,05) dibanding kontrol. Tidak ada perbedaan pH dan aktivitas antioksidan pada daging sapi yang dimarinasi dengan bumbu tanpa ataupun dengan penambahan bunga kecombrang. Tidak ada perbedaan antara lama marinasi 30 ataupun 60 menit pada semua peubah. Kesimpulannya adalah bahwa untuk efisiensi waktu, marinasi selama 30 menit menggunakan bumbu, baik tanpa maupun dengan penambahan bunga kecombrang merupakan lama marinasi terbaik untuk diaplikasikan., The aim of this study was to analyze the effect of kecombrang flowers addition to seasonings and different marination duration on physicochemical properties (moisture content, aw, pH) and antioxidant activity of grilled beef. This study used beef shortplate sliced with a thickness of 3.5 cm. The grilled beef is previously marinated using seasoning without or with kecombrang flowers for 30 or 60 mins. As a control, unmarinated meat was used. The results showed that the use of marinade, either with or without the addition of kecombrang flowers significantly reduced the pH (p<0.05) and increased the DPPH scavenging activity and antioxidant capacity (p<0.05) compared to the control. There was no difference in pH and antioxidant activity in marinated beef using seasonings with or without kecombrang flower addition. There was no difference between 30 or 60 mins marinations duration on all variables. The conclusion is that for time efficiency, marinating for 30 mins using seasoning, with or without kecombrang flower addition is the best marination duration to apply.
Keyword: antioxidant activity, grilled beef, marinade, marination duration, physicochemical properties

Judul: Physicochemical Characteristics and Antioxidant Activity of Fried-Braised Broiler Chicken Meat with Various Marinades.
Abstrak: Bumbu marinasi diketahui dapat menghambat oksidasi karena mengandung komponen senyawa antioksidan. Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh perlakuan berbagai bumbu marinasi dalam pembuatan ayam ungkep yang digoreng terhadap karakteristik fisikokimia (kadar air, pH, keempukan), aktivitas antioksidan, dan kadar malondialdehida. Daging ayam dimarinasi dengan perlakuan kontrol, bumbu kuning asin, bumbu lengkuas, bumbu manis, dan bumbu pedas selama 30 menit, kemudian diungkep dan digoreng. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian perlakuan bumbu marinasi memberikan pengaruh nyata (p, Marination is known to inhibit oxidation due to the presence of antioxidant compounds. This research aimed to investigate the effect of various marinade treatments on the physicochemical characteristics (water content, pH, tenderness), antioxidant activity, and malondialdehyde content of fried-braised chicken. Chicken meat was marinated with a control treatment, salty yellow marinade, galangal marinade, sweet marinade, and spicy marinade for 30 minutes, then parboiled and fried. The results showed that marinade treatments had a significant effect (p
Keyword: antioxidant, marinade, fried-braised chicken meat, physicochemical characteristics

Judul: Bisnis Fotografi Snapcash : Platform Digital.
Abstrak: Fotografi merupakan bagian gaya hidup masyarakat saat ini. Namun hingga saat ini belum ada platform digital yang menawarkan jasa fotografi. Ide bisnis Snapcash diciptakan sebagai solusi berupa platform digital yang dapat digunakan oleh fotografer untuk mencari pekerjaan dan konsumen untuk mencari jasa fotografi. Penelitian dilakukan untuk mengetahui permasalahan konsumen, menciptakan solusi yang tepat, dan merumuskan model bisnis yang sesuai untuk Snapcash. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan pendekatan customer discovery. Pengumpulan data dilakukan secara non probability purposive sampling. Hasil pengujian masalah menunjukkan kesulitan fotografer dalam mendapatkan pelanggan dan kesulitan konsumen dalam menemukan fotografer yang sesuai kriteria. Solusi yang ditawarkan adalah aplikasi dan fitur yang ada didalamnya. Berdasarkan uji solusi yang dilakukan, solusi yang ditawarkan diterima oleh responden sehingga menjadi solusi bagi responden penelitian. Model bisnis Snapcash terverifikasi berdasarkan tiga aspek yaitu kesesuaian produk dengan pasar, segmen pelanggan dan cara mencapainya, serta cara perusahaan menghasilkan uang.
Keyword: customer discovery, fotografi, model bisnis, platform digital