Judul: Development of Kastengel Substitution of Wheat Flour with Anchovy Flour and Soybean Flour for Pregnant Women
Abstrak: Ikan teri dan kacang kedelai merupakan bahan pangan dengan kandungan protein dan kalsium yang tinggi dengan ketersediaan yang melimpah. Asupan protein dan kalsium dibutuhkan ibu hamil untuk pemenuhan gizi ibu dan perkembangan janin. Kekurangan asupan protein dan kalsium dapat meningkatkan risiko terjadinya berat badan lahir rendah dan preeklampsia. Kastengel dengan substitusi tepung ikan teri dan tepung kacang kedelai merupakan salah satu alternatif makanan selingan untuk meningkatkan asupan protein dan kalsium pada ibu hamil. Penelitian ini bertujuan melakukan pengembangan produk kastengel sumber protein dan kalsium dengan substitusi tepung ikan teri dan tepung kacang kedelai untuk ibu hamil. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental berupa rancangan acak lengkap dengan tiga taraf perlakuan. Perlakuan yang diberikan menggunakan perbandingan tepung ikan teri dan tepung kacang kedelai, yaitu F1 (100:0), F2 (50:50), F3 (0:100). Analisis yang dilakukan yaitu uji organoleptik, analisis proksimat, dan analisis kalsium, dengan hasil F1 sebagai formula terpilih. Kandungan gizi pada kastengel formula terpilih yaitu kadar air 5,5%, kadar abu 2,4%, protein 18,5%, lemak 40,2%, karbohidrat 33,4%, dan kalsium 106,37 mg. Satu takaran saji kastengel setara 6 keping memberikan kontribusi energi sebesar 285 kkal. Kastengel dengan substitusi tepung ikan teri dan tepung kacang kedelai formula terpilih tidak memenuhi syarat pencantuman klaim gizi., Anchovy fish and soybeans are food ingredients with high protein and calcium content, readily available in abundance. The intake of protein and calcium is essential for pregnant women to meet maternal nutritional needs and fetal development. Inadequate protein and calcium intake can increase the risk of low birth weight and preeclampsia. Kastengel with the substitution of anchovy fish flour and soybean flour is one alternative snack that can help enhance protein and calcium intake for pregnant women. This study aims to develop high-calcium kastengel products with the substitution of anchovy fish flour and soybean flour for pregnant women. The research is an experimental study in the form of a completely randomized design with three treatment levels. The treatments were given using a ratio of anchovy fish flour to soybean flour, namely F1 (100:0), F2 (50:50), F3 (0:100). The analyses conducted included organoleptic tests, proximate analysis, and calcium mineral analysis, with the result of F1 identified as the selected formula. The nutritional content of the selected formula kastengel includes a moisture content of 5.5%, ash content of 2.4%, protein content of 18.5%, fat content of 40.2%, carbohydrate content of 33.4%, and calcium content of 106.37 mg. One serving size of kastengel equivalent to 6 pieces contributes 285 kcal of energy. Kastengel with the substitution of anchovy flour and soy bean flour in the selected formula does not meet the requirements for the inclusion of nutritional claims.
Keyword: anchovy, calcium, kastengel, pregnant women, soybean

Judul: Pembuatan Cookies Campuran Tepung Kacang Tunggak (Vigna unguiculata L. Walp.) dan Tepung Beras Sebagai Pangan Tambahan Bagi Ibu Hamil
Abstrak: Salah satu golongan yang paling rentan terhadap kekurangan gizi adalah ibu hamil, terutama ibu hamil yang berasal dari masyarakat menengah ke bawah. Selama masa kehamilan terjadi peningkatan metabolisme di dalam tubuh ibu yang berakibat pada peningkatan kebutuhan zat gizi harian ibu hamil. Menurut hasil Survei Kesehatan Nasional (2001), ibu hamil yang mengalami kurang gizi mencapai 19.1%. Penelitian ini bertujuan menghasilkan produk cookies campuran tepung kacang tunggak dan tepung beras sebagai pangan tambahan bagi ibu hamil. Formula cookies yang diperoleh pada penelitian ini diharapkan dapat digunakan oleh industri pangan sehingga di masa yang akan datang masalah kekurangan gizi pada ibu hamil di Indonesia dapat diatasi. Penelitian ini dilakukan dalam empat tahap. Tahap pertama adalah penentuan metode penepungan kacang tunggak, dan analisis proksimat tepung kacang tunggak dan tepung beras. Tahap kedua adalah formulasi cookies. Tahap ketiga adalah pembuatan cookies campuran tepung kacang tunggak dan tepung beras. Tahap terakhir adalah analisis produk cookies terpilih. Analisis yang dilakukan meliputi analisis fisik, kimia, dan nilai energi. Pembuatan tepung kacang tunggak dilakukan dengan cara kacang tunggak disortasi, direndam selama 6 jam (air : kacang tunggak = 3 : 1), ditiriskan, disangrai pada suhu ±120 oC selama 50-55 menit, dihancurkan dengan grinding mill, dipisahkan kulitnya, digiling dengan disc mill, dan diayak dengan ayakan 60 mesh. Rendemen tepung kacang tunggak yang dihasilkan sebesar 79.66% (bk). Kadar air tepung kacang tunggak dan tepung tepung beras masing-masing 9.65% (bk) dan 13.32% (bk). Kadar protein tepung kacang tunggak dan tepung beras masing-masing 29.85% (bk) dan 8.71% (bk). Preferensi panelis terhadap warna, rasa, tekstur, dan overall atribut cookies dengan perbandingan tepung kacang tunggak dan tepung beras 42.2 g : 57.8 g, dan cookies dengan perbandingan tepung kacang tunggak dan tepung beras 23.1 g : 76.9 g tidak berbeda nyata pada taraf signifikansi 5%. Cookies dengan perbandingan tepung kacang tunggak dan tepung beras 42.2 g : 57.8 g ditetapkan sebagai formula yang akan dikembangkan karena harga per kemasannya lebih murah. Harga cookies dengan perbandingan tepung kacang tunggak dan tepung beras 23.1 g : 76.9 g sebesar Rp 3250.34 per kemasan (per 190 g cookies), sedangkan harga cookies dengan perbandingan tepung kacang tunggak dan tepung beras 42.2 g : 57.8 g sebesar Rp 2595.14 per kemasan (per 140 g cookies).
Keyword: 

Judul: Rencana Pengelolaan Lanskap Kebun Raya Toledo, Ohio, Amerika Serikat
Abstrak: Kebun raya (atau bisa juga disebut kebun botani, taman botani) adalah suatu area kebun yang ditanami berbagai jenis tumbuhan yang ditujukan terutama untuk keperluan koleksi tanaman sebagai tempat penelitian dan pendidikan. Selain itu, kebun raya juga kerap kali digunakan sebagai sarana wisata bagi pengunjung. Kebun Raya merupakan tempat yang sangat sesuai untuk melakukan kegiatan magang dalam bidang pengelolaan lanskap. Jika ditinjau dari segi tujuan, kegiatan magang ini memiliki dua tujuan, yaitu: tujuan umum dan tujuan khusus. Secara umum, kegiatan magang dilakukan untuk mendapatkan pengalaman profesi, memperluas wawasan, dan mengasah keahlian dalam mempelajari fungsi lanskap kebun raya. Secara khusus, kegiatan magang dilakukan untuk mempelajari dan mengevaluasi proses pengelolaan lanskap kebun raya serta untuk mengevaluasi dan mengenalisis berbagai masalah yang muncul di lapangan.
Keyword: