Judul: Kajian pemanfaatan tepung sorgum dalam pembuatan biskuit Marie
Abstrak: Sorgum adalah serealia kelima yang terpenting di dunia setelah gandum, beras,jagung dan barley. Sorgum dapat tumbuh di berbagai keadaan lingkungan dan pada umumnya lebih ekonomis. Lebih dari 35% sorgum ditanam secara langsung untuk konsumsi manusia. Sorgum memiliki kandungan gizi yang tidak kalah dibandingkan dengan serelia yang lain. Pengembangan komoditi sorgum sebagai bahan makanan dirasa sangat perlu, terutama dalam usaha diversifikasi pangan
Keyword: 

Judul: Pengembangan Pangan Lokal Berbahan Tepung Sorgum sebagai Biskuit Tinggi Serat untuk Remaja
Abstrak: Menurut Riskesdas (2018), sebanyak 95,5% penduduk Indonesia dengan umur (≥5 tahun) kurang mengonsumsi buah dan sayuran, hal ini dapat diartikan bahwa masyarakat di Indonesia terutama remaja belum mencukupi kebutuhan serat dalam sehari-hari. Manfaat serat pangan bagi tubuh dapat menurunkan tingkat kejadian sindrom metabolik. Sorgum mengandung serat pangan tinggi yaitu sekitar 6,7 gram dalam 100 gram bahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan pangan lokal berbahan sorgum pada biskuit tinggi serat untuk remaja. Penelitian dilakukan dari bulan Oktober sampai Desember 2020. Penelitian ini dimulai dari perancangan formula biskuit, pembuatan biskuit, uji organoleptik, penentuan formula terpilih biskuit, analisis proksimat, analisis serat pangan, dan perhitungan kontribusi zat gizi biskuit formula terpilih. Berdasarkan tingkat kesukaan panelis (5,72−6,50) dan estimasi kandungan gizi, maka formula dengan subtitusi tepung sorgum 39% merupakan formula terpilih biskuit sorgum. Hasil analisis serat pangan yang terkandung pada biskuit F3 dan F4 cukup tinggi yaitu 8,45% dan 8,05%. Biskuit sorgum memberikan kontribusi serat sebesar 13,0−17,8% terhadap AKG remaja., According to Riskesdas (2018), as many as 95,5% of Indonesia's population (≥5 years) consume less fruit and vegetables, this means that people in Indonesia, especially teenagers, have not fulfilled their daily fiber needs. The benefits of dietary fiber for the body can reduce the incidence of metabolic syndrome. Sorghum contains high dietary fiber, which is about 6,7 grams in 100 grams of food. This study aims to develop local food made from sorghum in high fiber biscuits for teenagers. The research was carried outfrom October to December 2020.This research started from the design of the biscuit formula, the manufacture of biscuits, the organoleptic test, the determination of the selected biscuit formula, proximate analysis, dietary fiber analysis, and the calculation of the nutritional contribution of the selected formula biscuits. Based on the panelists' preference level (5,72−6,50) and the estimated nutritional content, the formula with 39% sorghum flour substitution is the selected formula for sorghum biscuits. The results of the analysis of food fiber contained in the F3 and F4 biscuits were quite high, namely 8,45% and 8,05%. Sorghum biscuits gave a fiber contribution of 13,0-17,8% to the RDA for teenagers.
Keyword: biscuits, dietary fiber, nutritional content, sorghum, teenagers

Judul: The Role of Leaders in Collective Action for the Poor Urban Communities during the Covid-19 Pandemic (Case: An RW in West Bogor District, Bogor City, West Java)
Abstrak: Wabah pandemi Covid-19 sebagai bencana non alam menjadi faktor risiko bagi masyarakat terlebih bagi komunitas miskin. Upaya untuk mencegah serta menanggulangi pandemi Covid-19 ini perlu didukung dengan aksi bersama komunitas serta didorong oleh kepemimpinan yang kuat. Peranan kepemimpinan dalam mengelola bencana selama dan setelah situasi krisis dapat mendorong komunitas berperan aktif dan tangguh di masa pandemi melalui penguatan aksi kolektif. Penelitian ini menganalisis peran pemimpin pada aksi kolektif komunitas miskin perkotaan di masa pandemi Covid-19. Pengumpulan data dilakukan dengan metode survei pada 60 responden yang diperkuat dengan wawancara mendalam. Hasil penelitian menunjukkan terdapat hubungan signifikan antara peran pemimpin dengan tingginya tingkat aksi kolektif pada komunitas miskin perkotaan selama Pandemi Covid-19. Pemimpin yang dinilai mampu menggerakkan warga komunitas untuk berpartisipasi aktif pada setiap aksi kolektif selama masa pandemi Covid-19 adalah tokoh Ketua RW, The Covid-19 pandemic as a non-natural disaster is a risk factor for the community, especially for the poor. Efforts to prevent and overcome the Covid-19 pandemic need to be supported by joint community action and strong leadership. The leadership role in managing disasters during and after crisis situations can encourage active and resilient communities during a pandemic through supportive collective action. This study analyzes the role of leaders in the collective action of urban poor communities during the Covid-19 pandemic. Data was collected using a survey method on 60 respondents who conducted interviews. The results showed that the relationship between the role of leaders and the level of collective action in urban poor communities was significant during the Covid-19 pandemic. The leader who is considered capable of mobilizing the community to actively participate in every joint action during the Covid-19 pandemic is the leader of the RW
Keyword: collective action, poor communities, the role of leaders