Judul: Minuman Serbuk Tempe dengan Penambahan Susu Skim sebagai Makanan Tambahan untuk Ibu Hamil
Abstrak: Ibu hamil merupakan kelompok masyarakat yang rentan gizi. Defisiensi gizi pada usia kehamilan dapat berdampak negatif untuk ibu dan janin. Salah satu upaya peningkatan asupan gizi dan status gizi ibu hamil adalah dengan memberikan makanan tambahan. Makanan tambahan yang dapat diberikan yaitu minuman tempe. Tempe merupakan pangan lokal yang memiliki kandungan gizi yang lebih tersedia dibandingkan dengan sumber pangan protein nabati lainnya. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan dan formulasi minuman serbuk tempe dengan penambahan susu skim sebagai makanan tambahan untuk ibu hamil. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap dengan perlakuan penambahan susu skim dalam 4 taraf, yaitu 0 g (F1), 50 g (F2), 100 g (F3), dan 150 g (F4). Penentuan formula terpilih didasarkan pada sifat organoleptik hedonik minuman dan kandungan gizi. Formula F4 dengan penambahan susu skim 150 g per 1 L formula merupakan formula terpilih berdasarkan hasil analisis uji sensori dengan skor penerimaan tertinggi dan kandungan gizi 4.5% (b/b) air, 5.4% (b/b) abu, 2.4% (b/b) lemak, 23.4% (b/b) protein, 64.3% (b/b) karbohidrat, 1167% (b/b) kalsium, 0.014% (b/b) besi, dan 0.03% (b/b) Zn. Minuman serbuk tempe tergolong kedalam minuman dengan pH berasam rendah cenderung netral yaitu 6.51 dan memiliki densitas kamba yang rendah yaitu 0.7g/mL. Konsumsi per sajian (30 g) minuman serbuk tempe mampu memenuhi 4.38% energi dan 9.3% protein harian ibu hamil.
Keyword: Ibu hamil, makanan tambahan, minuman serbuk tempe, tempe

Judul: Formulasi cookies berbahan dasar pangan lokal sebagai alternatif snack bagi ibu hamil
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk membuat formula cookies berbahan dasar pangan lokal, yaitu tepung tempe dan tepung sagu serta penambahan tepung beras, tepung ubi jalar putih, dan tepung kacang hijau sebagai alternatif snack bagi ibu hamil. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan perlakuan penambahan tepung beras, tepung ubi jalar putih, dan tepung kacang hijau dengan konsentrasi yang berbeda. Proses pembuatan cookies meliputi pencampuran tepung, pengocokan margarin, kuning telur, gula halus, susu bubuk, cokelat bubuk, dan kalsium dengan mixer, pencetakan, dan pemanggangan menggunakan oven. Uji organoleptik (uji hedonik dan mutu hedonik) melibatkan 35 panelis. Cookies formula terpilih berdasarkan hasil uji hedonik adalah formula yang terdiri dari 45 g tepung tempe, 45 g tepung sagu, 30 g tepung beras, 20 g tepung ubi jalar putih, dan 30 g tepung kacang hijau. Karakteristik fisik dari cookies formula terpilih adalah warna cokelat, aroma langu, rasa kurang manis, tekstur agak keras, agak berminyak di mulut, dan rasa agak pahit. Kandungan gizi cookies terpilih per 100 g adalah air 5.24% (b/b), abu 3.01% (b/b), protein 11.18% (b/b), lemak 27.18% (b/b), karbohidrat 53.39% (b/b), kalsium 686.34 mg (b/b), besi 1.52 mg (b/b), seng 2.32 mg (b/b), dan serat pangan 12.76% (b/b). Cookies dengan takaran saji sebesar 80 g menyumbang energi sebesar 15.76%, protein 13.23%, lemak 25.52%, karbohidrat 12.23%, kalsium 21.96%, besi 2.70%, dan seng 4.65%, dan serat pangan 45.71% terhadap kebutuhan ibu hamil.
Keyword: pangan lokal, ibu hamil, cookies

Judul: Leucocytozoonosis Pada Ayam Ras di Sumatera Utara
Abstrak: Di Propinsi Sumatra Utara penyakit leucocytozoonosis pada ayam ras yang disebabkan oleh Leucocytozoon caulleryi dilaporkan oleh Balai Penyidikan Penyakit Hewan wilayah I Medan untuk pertama kali pada bulan Oktober 1982. Penyakit ini mula-mula ditemukan pada ayam broiler berumur 2-3 bulan di Kampung Purwodadi, Kecamatan Medan Sunggal, Kabupaten Deli Serdang. Pada penyidikan terhadap penyakit leucocytozoonosis ini dibeberapa peternakan ayam ras di Kabupaten Deli Serdan Kotamadya Medan ternyata bahwa penyakit ini menimbulkan mortalitas sebesar 20% dan morbiditas 50-100%. Cara mendiagnose yang dipergunakan masih perlu ditingkatkan untuk memperoleh angka mortalitas dan morbiditas yang lebih cermat. Pemakaian gel precipitation test dianjurkan. Penyakit ini diketahui menyerang ayam ras yang dipelihara pada daerah persawahan, daerah yang penuh dengan semak belukar dan keadaan tanah yang lembab dan basah serta banyak air yang tergenang. Ayam yang terserang berumur 2-3 bulan. Diduga penyakit ini ditularkan melalui agas (Culicoides).
Keyword: