Judul: Pembuatan Kerupuk "Tangguk" dengan Penembahan Tepung Teri (Stolephorus sp)
Abstrak: Makanan jajanan sering dikonsumsi sebagai makanan selingan di antara waktu makan. Kerupuk merupakan salah satu bentuk makanan jajanan yang merupakan hasil pengolahan dari pati ubi kayu (tapioka) yang telah dikenal luas oleh masyarakat di, Indonesia dan luar negeri. Di Madura dikenal kerupuk "tangguk" yaitu kerupuk yang hanya terbuat dari tepung tapioka, sehingga mempunyai kadar protein yang rendah, maka dalam penelitian ini dilakukan penambahan tepung teri sebagai sumber protein dalam pembuatan kerupuk tangguk.
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan Kulit Tuna Mata Besar (Thunnus Obesus) Sebagai Bahan Baku Kerupuk Kulit
Abstrak: Kerupuk merupakan salah satu makanan ringan yang banyak digemari oleh seluruh lapisan masyarakat di Indonesia. Salah satu jenis kerupuk yang dikenal adalah kerupuk kulit. Bahan baku kerupuk kulit masih terbatas, hal ini disebabkan kulit segar yang dibuat kerupuk jumlahnya tidak banyak. Kebanyakan kulit segar yang baik kualitasnya diawetkan untuk industri penyamakan. Salah satu bahan baku untuk membuat kerupuk kulit adalah kulit tuna mata besar. Kerupuk kulit tuna mata besar merupakan salah satu hasil diversifikasi pengolahan kulit tuna mata besar yang mulai berkembang di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan kulit tuna mata besar (Thunnus obesus) sebagai bahan baku kerupuk kulit dan untuk mengetahui pengaruh blanching dalam proses pembuatan kerupuk kulit tuna mata besar terhadap produk akhirnya. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Maret-Mei 2001 di Laboratorium Teknik dan Manajemen Industri Hasil Perikanan, Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, FPIK, Laboratorium AP4, dan Laboratorium Gizi Masyarakat PAU-FATETA IPB BOGOR. Bahan yang digunakan adalah kulit tuna mata besar segar, garam, bumbu (bawang merah, bawang putih, dan ketumbar), air, dan minyak goreng.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Musik Klasik Terhadap Respon Fisiologis dan Lama Istirahat Sapi Fries Holland pada Siang Hari
Abstrak: A study using 4 cows was done to know the effect of classical music on physiological responses of Fries Holland (FH) cows. Heart rate, respiration rate and resting time were measured for 15 days at 12.00 – 15.30. The study was done for 45 days that divided into 3 periods. The first 15 days period as before treatment, a second 15-day as treatment period, and the rest 15 after treatment period. The data were analyzed by t-test: paired two sample for means. The results showed there was a decreasing in heart rate on the before treatment period 83 ± 6 times/minute to 76 ± 9 times/minute during treatment period. The similiar result was also found in respiration rate, there was a decreasing in the before treatment period from 56 ± 11 times/minute to 50 ± 15 times/minute as a treatment period. There was enlongation of resting time during the second period compare to the other period. Classical music increased the length of resting time from 26 ± 17 minutes in before treatment period to 27 ± 16 minutes during treatment period. It was concluded that classical music can decrease heart rate and respiration rate. The Classical music also can make dairy cattle calm and take rest longer
Keyword: