Judul: Pengaruh Bahan Pelapis dan Sitokinin CPPU terhadap Perubahan Mutu Buah Manggis (Garcinia mangostana L.) pada Penyimpanan Suhu Dingin.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh beberapa bahan pelapis dan Konsentrasi CPPU terhadap perubahan mutu buah manggis (Garcinia mangostana L.) yang disimpan pada suhu dingin sehingga diperoleh perlakuan yang dapat memperlambat perubahan mutu dan memperpanjang umur simpan buah manggis selama penyimpanan. Penelitian ini terdiri atas dua tahap. Tahap satu untuk memperoleh formulasi gel lidah buaya terbaik yang dijadikan sebagai salah satu bahan pelapis pada tahap dua. Tahap satu menggunakan Rancangan Kelompok lengkap Teracak (RKLT) ‘Faktorial dalam waktu’ dengan satu faktor tiga ulangan. Faktor perlakuan pada tahap satu yaitu formulasi gel lidah buaya yang terdiri atas tanpa gel, gel dari jus daun lidah buaya dengan pengenceran 1 : 1, gel dari tepung lidah buaya 5 g/l, dan gel dari tepung lidah buaya 10 g/l. Tahap satu dilakukan pada ruangan dengan suhu antara 27.1 – 30.7oC. Tahap dua sebagai percobaan utama menggunakan rancangan RKLT ‘Faktorial dalam waktu’ 4 × 4 dengan 3 ulangan. Faktor pertama adalah bahan pelapis yang terdiri atas tanpa bahan pelapis, Lilin lebah 6 %, Kitosan 1.5 %, dan Gel dari tepung lidah buaya 5 g/l. Faktor Kedua yaitu konsentrasi CPPU yang terdiri atas 0, 10, 20, dan 30 ppm. Buah manggis yang digunakan merupakan buah manggis yang dipanen dengan kriteria tahap satu yaitu buah berwarna hijau kekuningan dengan 5 – 50 % bercak merah muda. Buah disortasi terlebih dahulu, kemudian dibersihkan dan dicelupkan pada fungisida TBZ 1 ppm (30 detik), Setelah itu buah manggis dicelupkan dalam bahan perlakuan (30 detik). Setelah diberi bahan perlakuan buah yang telah disusun dalam keranjang per satuan percobaan disimpan pada tempat penyimpanan. Percobaan dua disimpan pada cold storage dengan suhu antara 12.9 - 15.8oC. Hasil percobaan tahap satu didapatkan satu formula gel lidah buaya terbaik yaitu gel yang diformulasikan dari tepung lidah buaya 5 g/l. Formulasi ini dapat memperlambat pengerasan buah manggis sampai 18 HSP pada suhu ruang dan mereduksi total cendawan yang dapat menurunkan mutu buah manggis. Gel tepung lidah buaya 5 g/l dijadikan sebagai salah satu bahan pelapis pada percobaan tahap dua. Hasil percobaan dua (utama) menunjukkan lilin lebah 6% lebih baik daripada kitosan 1.5% dan gel lidah buaya dalam mempertahankan kadar air kulit buah dan memperkecil persentase susut bobot buah. Namun, kitosan dan gel lidah buaya lebih baik daripada lilin lebah 6 % dalam mereduksi total cendawan buah manggis pada suhu15oC. Perlakuan Lilin lebah 6 % dan gel lidah buaya memiliki tingkat resistensi buah rata-rata yang lebih tinggi daripada perlakuan tanpa bahan pelapis. Gel lidah buaya menghasilkan tingkat kecerahan rata-rata kulit buah tertinggi diantara bahan pelapis lainnya. Kombinasi perlakuan tanpa bahan pelapis – CPPU 10 ppm dan tanpa bahan pelapis – CPPU 20 ppm dapat mempertahankan kesegaran sepal sampai 18 HSP pada suhu 15oC. Pada akhir penyimpanan (30 HSP) masih terdapat buah manggis yang kulitnya berwarna merah, mudah dibuka secara normal, dan aril buah putih bersih khas manggis. Namun, rasa manis buah telah berkurang serta sepal buah telah kering, keriput, dan kecoklatan.
Keyword: 

Judul: Pelapisan Manggis Segar (Garcinia mangostana L.) dengan Lilin Lebah, Hormon Giberelin, dan Benomil
Abstrak: Mangosteen (Garcinia Mangostana L) is one of fruit which has high economic value. The constraint of Mangosteen selling is wilt speed of fruit calyx, that could be assumed as decrease of quality by consumer thinking. Because of that condition, selling activity also decreased. One of way of to lengthen the fruit shelf-life is coating. Coating has known as a protecting substance of food, reduce the transpiration of product, and protect products from microbial contamination. So, the constrain which faced aspecially for seller and exporter for maintain mangosteen quality and freshness can be solved. The purpose of this research are knowing maturity degree of mangosteene which use as a raw material for next research that is knowing organoleptyc and physical effects of coating consentrations during storage. This research consists of two phases. Phase I decide of maturitie’s degree (2 , 3, and 4) and temperature’s storage (room and cool). Phase II decide consentration of coating agent. Types of concentration agent are consisted two levels of beeswax (4 and 6%), three levels of giberelic acid (5, 10, and 15 ppm), and two levels of benomyl (500 and 1000 ppm). The parameters were observed during storage involve physical parameter (visual sheath, weight reduce, husk hardness, and husk colour) and organoleptyc test (kernel and fruit husk colour, ratch vision, taste, and flavour). Based on regretion analysis result visual sheath and weight reduce, the third maturity degree has slope value (2,443 and 0,008). that result have smaller vvalue than others. Result of that maturitie’s organoleptyc test was accepted by consumer in cool storage temperature until 12 days. While room storage until 9 days. The 6% concentration of beeswax coating has smaller slope value at parameters sheath, reduce weight, and hardness husk than others (2,109; 0,007; 0,017). Not only that parameters but also organoleptyc test knowed that consentration had higher accepted consumer than others. The 10 ppm concentration of giberelic acid coating has smaller slope value at parameters sheath, reduce weight, and hardness husk than others (2,453; 0,001; 1,579). According organoleptyc test knowed that consentration had higher accepted consumer than others. The 1000 ppm concentration of benomyl coating has smaller slope value at parameters sheath, reduce weight, and hardness husk than others (2,237; 0,009; 0,179). Not only that parameters but also organoleptyc test knowed that consentration had higher accepted consumer than others.
Keyword: 

Judul: Basis of Social Theories for Social Enterprises: Integrative Literature Review
Abstrak: Social enterprise is a hybrid organization aiming to achieve economic and social values that exist as an effective mechanism for creating value in the form of society, economy and environment. The development of social enterprise is considered to have contributed in increasing innovation as well as being a mechanism for ensuring economic development that is in line with social justice. However, the development of theory and study of social enterprise is still lagging behind in practice. The social enterprise conception is a conception that is still considered as a "young term" category in the social sciences and has not shown clear consistency linking social theories to the development of social enterprise. This study aims to identify the basic theories of social enterprise and social theories for social enterprise with used an integrated literature review approach with data sources from Scopus and ProQuest. The results of the study found that socio-economic theory is the basis for social enterprise theory. This study also found the linkages of 7 social theories for social enterprise and the mapping of social theory architecture for social enterprise which is studied on classical and contemporary social theories.
Keyword: integrative literature review, social economic, social enterprise, social theory