Judul: Pengujian Kualitas Fisik Secara Objektif Pada Daging Babi Betina Muda (Gilt) dari Dua Bangsa dan Robot Potong Yang Berbeda di Rumah Pemotongan Hewan (RPH) Kodya Bogor.
Abstrak: Salah faktor pendukung untuk menghasilkan kualitas sumberdaya manusia yang baik adalah tersedianya sumber pangan bergizi tinggi yang dapat dikonsumsi oleh manusia. Daging babi merupakan salah satu sumber pangan manusia yang banyak dikonsumsi di Indonesia Hal ini didukung oleh sifat temak babi yang mempunyai / pertumbuhan yang cepat, dapat berkembang biak dengan cepat dan dalam kuantitas yang lebih besar dibandingkan dengan temak lain. Selain itu juga tingkat efisiensinya yang tinggi dalam mengubah pakan menjadi daging. Kelemahan yang dimiliki oleh ternak ini yakni sifat rentannya terhadap cekaman sehingga dapat menghasilkan daging segar yang berkualitas rendah, lembek, pucat dan permukaan yang berair yang sering disebut dengan daging PSE (pale, soft, exudative). Pengujian kualitas fisik secara objektif merupakan salah satu cara dalam melakukan evaluasi terhadap daging babi yang dihasi\kan. Pengambilan sampel dilakukan di Rumah Pemotongan Hewan (RPH) Kodya Bogor, dilanjutkan dengan pegujian kualitas daging yang dilakukan di Laboratorium Ruminansia Besar, Fakultas Petemakan IPB dan Laboratorium Kimia Pangan, PAU,IPB, Darmaga Bogor.
Keyword: 

Judul: Physical Quality of Duck Meat Sold in Traditional Markets in Bogor City
Abstrak: Peminat daging bebek yang semakin meningkat harus diikuti dengan peningkatan kualitas daging bebek. Kualitas dapat ditingkatkan dengan menerapkan kesejahteraan hewan pada tempat pemotongan. Penelitian bertujuan memberikan gambaran kualitas fisik daging bebek yang dijual di pasar tradisional Kota Bogor. Sebanyak 45 sampel daging bebek diambil dari 7 pedagang pada tiga pasar di Kota Bogor. Pengujian kualitas fisik daging yang dilakukan meliputi pengujian pH, drip loss, dan susut masak. Hasil penelitian didapatkan bebek dengan uumur > 7 minggu jarang ditemukan. Nilai pH daging bebek didapatkan berada pada nilai normal dengan rentang 6,10–6,39 di bagian paha. Uji drip loss pada daging bebek memiliki nilai tertinggi 16,70±13,43 pada bebek berumur > 7 minggu dan nilai terendah 10,57±10,81 pada bebek berumur = 7 minggu. Uji susut masak menunjukkan nilai tertinggi 28,77±8,55 pada bebek berumur > 7 minggu dan nilai terendah 24,56±9,18 pada bebek berumur = 7 minggu. Terdapat temuan berupa pendarahan pada bagian dada bebek indikasi perlakuan kasar sebelum pemotongan. Data tersebut menunjukkan daging bebek di pasar tradisional Kota Bogor layak di dikonsumsi masyarakat dengan kualitas terbaik pada bebek umur muda (= 7 minggu).
Keyword: kesejahteraan hewan, pH, umur, daging bebek, kualitas fisik

Judul: Fullerenes C20, C28, C60, C78, C84 Molecular Docking Study with Spike Glycoprotein SARS-CoV-2
Abstrak: Spike glycoprotein pada SARS-CoV-2 berperan penting dalam proses infeksi virus. Carbon based nanomaterials memiliki banyak alotrop seperti graphene, carbon dots, dan fullerene yang memiliki peran dan interaksi tertentu pada spike glycoprotein. Penelitian ini menggunakan fullerene sebagai ligan dan spike glycoprotein SARS-CoV-2 sebagai reseptor dan mempelajarinya dengan metode molecular docking. Hasil docking didapatkan nilai energi ikat paling negatif dari semua ligan yaitu fullerene C84 dengan nilai -15,9 kcal/mol. Jenis interaksi yang didapatkan yaitu interaksi hidrofobik. Variasi ukuran fullerene mempengaruhi interaksi dan potensi fullerene dalam menginhibisi spike glycoprotein. Berdasarkan targeted docking presentase moda pengikatan sisi aktif reseptor pada fullerene C20 dan C28 sebesar 0%, fullerene C60 sebesar 85%, fullerene C78 dan C84 sebesar 100%. Semakin besar ukuran fullerene maka semakin kuat ikatannya dan potensinya dalam memblok sisi aktif pengikatan ACE2., The spike glycoprotein in SARS-CoV-2 plays an important role in the viral infection process. Carbon based nanomaterials have many allotropes such as graphene, carbon dots, and fullerenes that have specific roles and interactions in spike glycoproteins. This research used fullerenes as ligands and spike glycoprotein SARS-CoV-2 as receptors and studied them by molecular docking method. The docking results obtained the most negative binding energy value of all ligands, namely fullerene C84 with a value of -15,9 kcal/mol. The type of interaction obtained is a hydrophobic interaction. Variations in the size of fullerenes affected the interaction and potential of fullerenes in inhibiting spike glycoproteins. Based on targeted docking, the percentage of the active site binding mode of the receptor on C20 and C28 fullerenes are 0%, C60 fullerenes are 85%, C78 and C84 fullerenes are 100%. The larger the size of the fullerene, the stronger the bond and its potential to block the active site of ACE2 binding.
Keyword: fullerene, molecular docking, SARS-CoV-2, spike glycoprotein