Judul: Pembuatan Tepung Aloevera Nano Dan Karakterisasi Sebagai Bahan Sediaan Coating
Abstrak: Coating adalah salah satu cara untuk memperpanjang umur simpan produk, sehingga berpotensi untuk digunakan dalam meningkatkan shelf life buah maupun sayuran. Secara teori aplikasi coating akan memberikan tahanan terhadap gas (O₂ dan CO₂) dan uap air. Penelitian ini bertujuan membuat tepung aloe vera dalam ukuran nano sebagai bahan sediaan coating dan menganalisis karakteristik larutan dan film yang dihasilkan dari tepung yang dihasilkan. Tahapan penelitian yang dilakukan adalah pembuatan fillet aloe vera, pengeringan, penepungan, pembuatan film dan karakterisasi. Pengeringan fillet lidah buaya dilakukan dengan hot air rotary oven pada suhu 60ºC. Fillet kering digiling dan diayak dengan ukuran 170 mesh, kemudian digiling dengan nano milling. Tiga perlakuan waktu giling yaitu 30 menit, 40 menit, dan 60 menit untuk menghasilkan tepung berukuran nano. Tepung dengan perlakuan nano milling 60 menit menghasilkan karakteristik tepung dan film terbaik sebagai bahan sediaan coating. Penggunaan tepung tersebut dengan konsentrasi 1% mempunyai karateristik terbaik sebagai larutan coating dengan nilai kelarutan film 23,08 %, kadar air film 7,81%, kecerahan film 90,61, endapan 16% dan laju transmisi uap 24,34 g jam-1 .m-2 .
Keyword: coating, lidah buaya, film, tepung lidah buaya, nano partikel

Judul: Coating Application of Aloe Vera Powder combination with carragenan to Maintain the Quality of the Butterfly Pea Flower (Clitoria ternatea L.)
Abstrak: Bunga telang merupakan bunga yang dapat dikonsumsi dan memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Banyak masyarakat Indonesia mengolahnya bersama makanan dan dijadikan minuman dalam bentuk bunga segar, bunga kering, dan serbuk telang. Namun, bunga telang dalam kodisi segar mudah mengalami kerusakan yang mengakibatkan dapat mengalami penurunan mutu dan daya simpannya. Salah satu alternatif teknologi yang dapat dilakukan untuk menghambat proses tersebut adalah dengan menggunakan aplikasi coating dengan kombinasi tepung Aloe vera L. dan karagenan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji formula kombinasi tepung lidah buaya dengan karagenan sebagai bahan coating bunga telang dan mengkaji pengaruh frekuensi (ulangan) penyemprotan pada aplikasi coating bunga telang terhadap mutu dan masa simpan nya. Pengaplikasian coating dilakukan dengan cara disemprot menggunakan larutan berbahan tepung Aloe vera L. 1% yang dikombinasikan dengan tepung karagenan 0.5% dan disimpan di refrigerator pada suhu 10ºC. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik adalah pelapisan dengan 1 kali semprot (AB1) yang dapat mempertahankan laju konsumsi O2 sebesar 3003 ml.kg-1.jam-1, laju produksi CO2 sebesar 1042 ml.kg-1.jam-1, kadar air sebesar 83.4%, susut bobot sebesar 7.8%, warna L sebesar 19.19, dan ºhue sebesar 300.09º hingga 5 hari penyimpanan. Sementara itu, pada perlakuan kontrol laju konsumsi O2 sebesar 3433 ml.kg-1.jam-1, laju produksi CO2 sebesar 1204 ml.kg-1.jam-1, kadar air sebesar 82.9%, susut bobot sebesar 8.3%, warna L sebesar 17.99, dan ºhue sebesar 302.70º., Butterfly pea flower is a flower that can be consumed and has many benefits for the health of the body. Many Indonesian people process it with food and make drinks in the form of fresh flowers, dried flowers, and eggplant powder. However, butterfly pea flower in fresh condition is easily damaged which can result in a decrease in quality and shelf life. One alternative technology that can be done to inhibit this process is to use a coating application with a combination of aloe vera flour and carrageenan. This study aims to examine the formula for the combination of aloe vera flour with carrageenan as a coating material for telang flowers and examine the effect of the frequency (repetition) of spraying on the application of telang flower coating on the quality and shelf life of telang flowers. The coating was applied by spraying with a solution made from Aloe vera L. 1% flour combined with 0.5% carrageenan flour and stored in the refrigerator at 10ºC. The results showed that the best treatment was coating with 1 spray (AB1) which could minimize the rate of O2 consumption by 3003 ml.kg-1.hour-1, CO2 production rate of 1042 ml.kg-1.hour-1, water content of 83.4%, weight loss of 7.8%, color L of 19.19, and hue of 300.09º for up to 5 days of storage. Meanwhile, in the control treatment the O2 consumption rate was 3433 ml.kg-1.hour-1, the CO2 production rate was 1204 ml.kg-1.hour-1, the water content was 82.9%, the weight loss was 8.3%, the L color was 17.99, and the hue was 302.70º.
Keyword: Coating, Lidah buaya, bunga telang

Judul: Memepelajari pola pengambilan keputusan dalam keluarga dengan ibu pekerja dan bukan pekerja pada suku Batak, Betawi, dan Jawa
Abstrak: Tujuan penelitian ini secara umum adalah untuk mengetahui pola pengambilan keputusan dalam keluarga dengan ibu pekerja dan bukan pekerja pada suku Batak, Betawi, dan Jawa. Secara khusus, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan pola pengambilan keputusan antara keluarga dengan ibu pekerja dan bukan pekerja, mengetahui perbedaan pola pengambilan keputusan berdasarkan suku, dan mengetahui determinan dari pola pengambilan keputusan isteri. Penelitian ini diharapkan dapat membangkitkan motivasi untuk meningkatkan kualitas sumberdaya manusia, khususnya bagi ibu rumah tangga sehingga dapat meningkatkan perannya dalam pembangunan. Penelitian dilakukan pada enam kelurahan di tiga propinsi, yaitu Sumatera Utara, DKI Jakarta, dan Jawa Tengah. Unit contoh yang dipilih dalam penelitian ini adalah ibu rumah tangga suku Batak, Betawi, dan Jawa yang berasal dari tiga daerah penelitian. Dari masing-masing subpopulasi diambil sebanyak 30 orang ibu pekerja dan 30 orang ibu bukan pekerja, sehingga contoh seluruhnya berjumlah 180 orang. Data primer yang dikumpulkan meliputi identitas keluarga, partisipasi isteri dalam organisasi, pendapatan keluarga, pendidikan informal isteri, persepsi suami terhadap peran isteri, kepemilikan dalam keluarga, serta pengambilan keputusan dalam keluarga, dikumpulkan dengan cara wawancara menggunakan kuisioner. Pengambilan keputusan dalam keluarga meliputi pengambilan keputusan dalam bidang makanan, pendidikan, kesehatan, perumahan, pakaian, perabot rumah tangga, liburan, keuangan, reproduksi, dan pendidikan moral anak. Data sekunder meliputi keadaan umum wilayah penelitian, dan keadaan penduduk, Data sekunder ini diperoleh dari kantor kelurahan setempat. Untuk mengetahui perbedaan rata-rata umur isteri, pendidikan isteri, besar keluarga, pendapatan per kapita, usia pemikahan antara kelompok ibu pekerja dan bukan pekerja dan antara suku Batak, Betawi, dan Jawa digunakan uji beda t dan One Way Anova. Untuk mengetahui perbedaan pola pengambilan keputusan digunakan uji Kruskal-Wallis. Untuk melihat pengaruh latar sosial ekonomi terhadap pola pengambilan keputusan dalam keluarga digunakan analisis regresi linier berganda. Dari hasil penelitian terlihat bahwa secara umum, tidak terdapat perbedaan pola pengambilan keputusan dalam keluarga antara ibu pekerja dan bukan pekerja (p=0,1261). Tetapi menurut bidang-bidang pengambilan keputusan dalam keluarga terdapat perbedaan pola pengambilan keputusan antara keluarga dengan ibu pekerja dan bukan pekerja, yaitu pada bidang makanan (p=0,0068) dan kesehatan (p=0,0465) dimana peran ibu bukan pekerja terlihat lebih dominan dibandingkan ibu pekerja, dan secara marjinal pada bidang rekreasi (p=0,0987) dimana peran ibu pekerja yang lebih dominan dibandingkan ibu bukan pekerja. Namun setelah dilakukan analisis regresi, ternyata status bekerja ibu tidak berpengaruh pada satu pun bidang pengambilan keputusan. Hal ini berarti ada faktor selain status bekerja Ibu yang mempengaruhi pola pengambilan keputusan dalam keluarga. Jika dilihat menurut suku, terdapat perbedaan nyata pada pola pengambilan keputusan dalam keluarga antara suku Batak, Betawi, dan Jawa (p=0,0002). Menurut bidang-bidang pengambilan keputusan, maka pola pengambilan keputusan yang berbeda nyata antara ketiga suku tersebut adalah pada bidang makanan (p=0.0330), pakaian (p=0,0347), kesehatan (p=0,0000), reproduksi (p=0,0000), dimana pada keempat bidang tersebut peran isteri asal suku Betawi dalam pengambilan keputusan terlihat lebih besar dibandingkan suku Batak dan Jawa, dan pada bidang pendidikan (p=0,0231), keuangan (p=0,0006) serta pendidikan moral anak (p=0,0909) dimana peran isteri asal suku Batak dalam pengambilan keputusan terlihat lebih besar dibandingkan kedua suku lainnya. Setelah dilakukan analisis regresi, faktor asal suku memang berpengaruh nyata terhadap pola pengambilan keputusan dalam keluarga, terutama dalam bidang reproduksi, keuangan, kesehatan, dan pakaian. Faktor-faktor
Keyword: pengambilan keputusan, ibu pekerja