Judul: Mempelajari pengaruh jenis pemasakan serta perbandingan tepung kasava (Manihot esculenta Crantz) dan tepung kacang hijau terhadap sifat fisik, kimia dan mutu gizi tepung kasava campuran
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh jenis pemasakan dan perbandingan tepung kasava dan tepung kacang hijau terhadap sifat fisik, kimia dan mutu gizi tepung kasava campuran (TKC). Penelitian dilakukan di Laboratorium Kimia Balai Penelitian Tanaman Pangan Sukamandi, Subang dari bulan Mei sampai dengan bulan Oktober 1993. Penelitian ini disusun secara faktorial dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap yang terdiri atas dua faktor yaitu (1) faktor jenis pemasakan yang terdiri atas tiga taraf, yaitu: sangan (A1), panggang (A2) dan pengering silinder (A3); (2) faktor perbandingan tepung kasava dan tepung kacang hijau yang terdiri atas empat taraf, yaitu: 100:0 % (K1), 90:10 % (K2), 80:20% (K3) dan 70:30% (K4). Perlakuan diulang tiga kali. Hasil percobaan menunjukkan bahwa jenis pemasakan berpengaruh sangat nyata terhadap sifat fisik tepung kasava campuran pada taraf 1% yaitu terhadap derajat putih, konsistensi gel, nisbah penyerapan air dan nilai kelarutan air. Derajat putih pemasakan cara sangan memiliki nilai tertinggi sebesar 90,95% dan terendah pada cara pemasakan pres panggang sebesar 60,36%. Konsistensi gel TKC semua perlakuan menunjukkan nilai di atas 50 milimeter yang berarti bahwa tingkat kekerasan TKC cenderung lunak. TKC dimasak dengan pengering silinder memiliki daya menyerap air tertinggi diantara TKC dengan dua jenis pemasakan lainnya. Nilai kelarutan air dipengaruhi oleh kedua perlakuan dan terdapat interaksi antara keduanya.
Keyword: tepung kasava

Judul: Penerimaan konsumen terhadap tepung kasava dan hasil olahannya
Abstrak: Tujuan penelitian adalah untuk mempelajari penerimaan dan penggunaan tepung kasava di masyarakat dengan memperhatikan faktor-faktor yang mempengaruhinya. Tujuan khususnya adalah untuk mengetahui daya terima responden terhadap mutu organoleptik tepung kasava dan hasil olahannya, mengetahui keragaman penggunaan tepung kasava oleh responden, mengetahui hubungan karakteristik responden yang meliputi pendidikan, pekerjaan dan tingkat pendapatan serta mengetahui kandungan energi dan protein dari beberapa hasil olahan tepung kasava. Penelitian dilakukan dengan metode survei pada 17 desa di Kabupaten Karawang dan Kabupaten Purwakarta, Propinsi Jawa Barat. Penentuan lokasi penelitian dan sampel ditentukan dengan cara purposive. Waktu penelitian adalah bulan Agustus sampai dengan bulan Oktober 1991. Analisis di laborato- rium dilakukan pada bulan Januari 1992. Data yang diperoleh berupa data tentang keadaan sosial ekonomi respon- den, pengenalan tepung kasava, penggunaan dan pengolahan tepung kasava serta penerimaannya. Sedangkan data sekunder yang diambil berupa data tentang potensi daerah dan lokasi geografis. Pengolahan data menggunakan metode tabulasi silang dan analisis secara statistik. Data mengenai keadaan umum responden, pengenalan responden terhadap tepung kasava, daya terima mutu organoleptik tepung kasava dan hasil olahannya dan data tentang pendapat responden disajikan dalam tabulasi silang dan grafik, kemudian diuraikan secara deskriptif. Data tentang hubungan antara karakteristik responden dan penerimaannya terhadap tepung kasava diuji menggunakan Uji Korelasi Statistik Non Parametrik Rank Spearman. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara umum sebagian besar responden dapat menerima mutu organoleptik tepung kasava yang meliputi warna (63,5%), aroma (34,7%), dan tekstur tepung (61,7%).
Keyword: tepung kasava

Judul: “Encore”: Inovasi Platform Menonton Virtual Live Concert Interaktif
Abstrak: Interaksi sosial yang terbatas pada konser musik virtual serta tidak adanya platform yang dapat memfasilitasi memberikan peluang berinovasi. Encore sebagai inovasi platform menonton konser virtual hadir untuk menjadi solusi atas permasalahan tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kebutuhan dan permasalahan dalam berinteraksi pada konser musik virtual, merancang model bisnis yang tepat untuk mengatasi permasalahan, serta merancang prototype yang tepat bagi konsumen. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu design thinking dengan lean canvas. Hasil penelitian adalah model bisnis dan prototype Encore dengan fitur sing along dengan teknologi noise suppressor, party, lounge, booths, Q&A, dan polls yang telah melalui pengujian dari pengguna potensial.
Keyword: design thinking, digital platform, konser musik virtual, lean canvas