Judul: Umur simpan dan mutu buah pepaya California (Carica papaya L.) terolah minimal dan berlapis edibel dalam kemasan atmosfer termodifikasi
Abstrak: Asap cair merupakan suatu campuran dispersi asap dalam air yang dihasilkan dengan cara destilasi kering bahan baku pengasap seperti kayu, lalu dilanjutkan dengan proses kondensasi. Asap cair berasal dari bahan alami yaitu pembakaran hemiselulosa, selulosa, dan lignin dari kayu-kayu keras sehingga menghasilkan senyawa yang memiliki efek desinfektan, dan antioksidan seperti senyawa asam dan turunannya, alkohol, fenol, aldehid, karbonil, keton, dan piridin. Pemanfaatan asap cair mencakup industri makanan sebagai pengawet, bioinsektisida, dan desinfektan. Pengangkutan merupakan salah satu proses yang penting dalam penanganan pasca panen. Penanganan ikan yang kurang baik dan tepat selama transportasi (jangka waktu lebih dari 7 hari) akan mempengaruhi kualitas ikan, baik sifat fisik atau kimia pada ikan. Penggunaan es sebagai pengawet ikan memiliki beberapa kelemahan, diantaranya bersifat kamba, jika mencair menambah berat beban angkutan, dan mengurangi sifat tekstur daging ikan. Adanya kelemahan tersebut mendorong penggunaan asap cair sebagai bahan pengawet selama penanganan transportasi. Penelitian ini bertujuan mengetahui lama jangka waktu pengawetan terhadap ikan teri nasi segar menggunakan asap cair tempurung kelapa selama 9 hari waktu penyimpanan, serta pengaruh penggunaan asap cair sebagai pengawet terhadap sifat fisik dan kimia ikan teri nasi. Pada penelitian ini sebelumnya dilakukan analisa proksimat pada ikan teri nasi segar dan analisis asap cair. Setelah analisis awal, dilakukan proses perendaman dalam asap cair. Faktor-faktor dalam rancangan penelitian ini terdiri atas, (a) konsentrasi asap cair yang digunakan dengan 2 taraf yakni : a1 = 20%, a2 = 30 % dan (b) lama perendaman dalam asap cair dengan 3 taraf, yakni : b1 = 15 menit, b2 = 30 menit dan b3 = 45 menit. Kemudian ikan teri nasi segar pada masing-masing perlakuan dilakukan pengamatan terhadap kadar fenol. Hasil terbaik diantara perlakuan tersebut dilanjutkan dengan penyimpanan pada suhu kamar selama 9 hari, diamati tiap 2 hari (hari ke- 1, 3,5, 7 , dan 9). Selama penyimpanan dilakukan pengamatan terhadap kadar air, kadar protein dan uji Total Plate Counts (TPC), kapang dan khamir.
Keyword: Papaya, Edible Coated Minimally Processed (ECMP), Glucomannan, Modified Atmosphere Packaging (MAP), Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB

Judul: Pemberian KMn04 dan Pelapisan Lilin untuk Memperpanjang Daya Simpan Pepaya pada Suhu Dingin
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh KMnO4 dan pelapisan lilin terhadap daya simpan pepaya (Carica papaya L.) yang disimpan pada suhu dingin. Penelitian ini dilaksanakan mulai dari bulan April 2004 sampai September 2004 di Kebun Cibungbulang, Laboratorium Pusat Kajian Buah-buahan Tropika, dan Laboratorium Kultur Jaringan. IPB, Bogor. Penelitian ini menggunakan pepaya genotipe IPB 1 yang dipanen dengan tingkat kemasakan 10% kuning pada kulit buah atau sekitar 120-130 hari setelah anthesis. Model rancangan penelitian menggunakan Rancangan Kelompok Lengkap Teracak (RKLT). Pengolahan data menggunakan uji F dengan sistem SAS, jika terdapat perlakuan yang berpengaruh nyata dilakukan uji lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT) untuk melihat perbedaan pengaruh tiap-tiap taraf perlakuan. Perlakuan yang digunakan terdiri atas dua faktor. Faktor pertama adalah larutan KMnO4 yang terdiri atas dua taraf (KO = tanpa KMnO4, K 1 = dengan KMnO4). Faktor kedua adalah pelapisan lilin yang terdiri dari atas dua taraf (LO = tanpa lilin, L l = Jilin 6%). Terdapat empat kombinasi perlakuan dengan pengulangan sebanyak tiga kali sehingga terdapat 12 satuan percobaan. Tiap satuan percobaan menggunakan 12 buah pepaya sampel sehingga jumah total buah yang digunakan sebanyak 144 buah. Peubah-peubah yang diamati antara lain: susut bobot, kekerasan, Padatan Total Terlarut (PTT), wama, laju respirasi dan uji hedoriik (rasa, tekstur, dan penampilan kulit buah). Hasil uji F menunjukkan bahwa pemberian KMnO4 berpengaruh nyata terhadap kekerasan, wama, dan uji hedonik (rasa dan tekstur buah). Pemberian KMnO4 berpengaruh sangat nyata terhadap uji hedonik (penampilan buah pepaya). Pelapisan lilin 6% berpengaruh nyata terhadap susut bobot, kekerasan, wama, dan uji hedonik (rasa dan tekstur buah pepaya). Pelapisan lilin 6% berpengaruh sangat nyata terhadap susut bobot dan uji hedonik (wama daging buah dan penampilan buah). Interaksi antara pemberian KMnO4 dan pelapisan Jilin berpengaruh sangat nyata pada peubah penampilan buah. Hasil uji lanjut menunjukkan bahwa kombinasi pemberian KMnO4 dan pelapisan Jilin 6% (KILi) berpengaruh paling baik dalam menghambat susut bobot, mempertahankan kekerasan, menghambat perubahan wama, dan menghambat laju respirasi. Pada uji hedonik (wama daging buah) yang dilakukan pada 9 HSP menunjukkan bahwa kombinasi perlakuan tanpa pemberian KMnO4 dan tanpa pelapisan lilin (KOLO) lebih disukai dibandingkan dengan kombinasi perlakuan yang lain. Pada 12 HSP, kombinasi pemberian KMnO4 dan pelapisan lilin 6% mempunyai skor penampilan yang paling tinggi dibandingkan dengan kombinasi perlakuan yang lain.
Keyword: 

Judul: The addition of a noun word graph dictionary module in bogordelftconstruct
Abstrak: Knowledge Graph is a new method in Natural Language Processing that is used to describe human language and displaying it into a graph form. BogorDelftConStruct is a tool to analyze Indonesian text, developed by Deni Romadoni (2009). The tool has limited feature, opening many opportunities to add some other features. The goal of this research is to develop a noun word graph dictionary module and add it in BogorDelftConStruct. The patterns of the noun word-graph are based the research of Saleh (2009). In this research, of the 20 patterns in Saleh (2009) only 13 patterns are used, since some of word graph patterns which have the same affix and also have the different meaning. As many as 144 nouns were used in scenario testing, with 1 error was generated (99,33% accuracy).
Keyword: