Judul: Karakteristik Kimiawi dan Total Lactobacillus plantarum SK(5) pada Produk Fermentasi Daging Nila yang Dikeringkan.
Abstrak: Produk fermentasi daging nila yang dikeringkan memiliki kandungan probiotik dengan cita rasa yang unik, sehingga menjadi alternatif konsumsi probiotik dengan cara yang berbeda. Penelitian ini bertujuan menentukan suhu dan lama pengeringan yang terbaik terhadap ketahanan hidup bakteri Lactobacillus plantarum SK(5) pada produk fermentasi daging nila kering. Produk dibuat dengn penambahan starter bakteri Lactobacillus plantarum SK(5) 10%. Produk diberikan perlakuan pengeringan menggunakan oven dengan perbedaan suhu yaitu 40, 50, 60ºC selama 2, 3, dan 4 jam, kemudian dilakukan karakterisasi secara kimiawi dan mikrobiologis. Produk setelah dikeringkan mengalami peningkatan nilai pH, penurunan nilai TAT, kadar air, aw, dan total bakteri asam laktat (BAL). Produk dengan perlakuan terpilih adalah produk dengan perlakuan pengeringan 40 ºC selama 2 jam. Produk tersebut memiliki nilai pH 4.10; nilai TAT 0.66 %; kadar air 67.48%; aktivitas air (aw) 0.77%; total BAL 5.25 log cfu/mL, dan mengalami penurunan nilai total BAL 46.66%
Keyword: drying, fermentation, Lactobacillus plantarum, tilapia

Judul: Karakteristik  Fisikokimia dan Mikrobiologi Dried Fermented Milk Lactiplantibacillus  plantarum IIA-1A5 dengan Penambahan Pektin Bubuk
Abstrak: Susu fermentasi bubuk dapat menjadi alternatif produk minuman probiotik yang memiliki umur simpan lama, lebih praktis, dan mudah didistribusikan. Bahan yang dapat ditambahkan untuk meningkatkan kualitas produk adalah pektin. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik fisikokimia (Aw, kadar air, pH, total asam tertitrasi, total padatan terlarut, dan viskositas), dan karakteristik mikrobiologi (total bakteri asam laktat/BAL) dried fermented milk dengan penambahan pektin bubuk sebesar 0%, 5%, dan 10%. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan pektin bubuk pada dried fermented milk rekonstitusi berpengaruh signifikan (p < 0,05) terhadap semua karakteristik fisikokimia (Aw, kadar air, pH, total asam tertitrasi, dan viskositas) kecuali total padatan terlarut. Sementara itu, hasil uji pada dried fermented milk menunjukkan bahwa penambahan pektin bubuk tidak berpengaruh signifikan (p > 0,05) terhadap nilai Aw dan kadar air. Pada pengujian total BAL, penambahan pektin bubuk pada dried fermented milk dan rekonstitusi menunjukkan pengaruh yang signifikan., Dried fermented milk can be an alternative probiotic alternative probiotic drink product that had a long shelf life, more practical, and easy to distribute. Materials that can be added to improve product quality are pectin. This study aims to analyze the physicochemical characteristics (Aw, water content, pH, total titratable acid, total dissolved solids, and viscosity), and microbiological characteristics (total lactic acid bacteria/LAB) of dried fermented milk with the addition of pectin powder of 0%, 5%, and 10%. This study used a completely randomized design (CRD). The results showed that the addition of pectin powder to reconstituted dried fermented milk had a significant effect (p < 0,05) on all physicochemical characteristics (Aw, water content, pH, total titratable acid, and viscosity) except for total dissolved solids. Meanwhile, the test results on dried fermented milk showed that the addition of pectin powder did not have a significant effect (p > 0,05) on the Aw value and water content. In the total LAB test, the addition of pectin powder to dried fermented milk and reconstitution showed a significant effect.
Keyword: microbiological quality, physicochemical quality, Fisikokimia, mikrobiologi, dried fermented milk, pectin powder, susu fermentasi bubuk, pektin bubuk

Judul: : Persamaan Tunggal sebagai Representasi Kurva Komposit
Abstrak: A mathematical method is introduced to represent a composite curve based on an extension of analytic geometry. The representation is given either with a single equation or with two equations, in the case of parametric representation. This method permits the representation of composite curves in similar manner to the conventional representation of non-composite curves. Some mathematical tools, including Heaviside unit step function and periodizer function, are used in the establishment of a single equation. In this paper, regular equations of regular and irregular polygon, as well as composite curves of two dimensions, are implemented using a computer algebraic system, Mathematica.
Keyword: