Judul: Pemanfaatan Susu Sapi Dibawah Standar Sebagai Bahan Baku Pembuatan Kerupuk dengan Penambahan Tepung Tulang R awan Ayam Pedaging
Abstrak: Susu segar adalah cairan yang berasal dari pemerahan sapi sehat tanpa penambahan atau pengurangan suatu komponen apapun dan belum mengalami proses pemanasan. Susu merupakan salah satu makanan yang mudah rusak jika penanganan yang diberikan tidak benar sehingga susu tersebut akan ditolak oleh koperasi atau pengumpul. Tulang rawan merupakan salah satu limbah dari industri hasil ternak. Tulang rawan memiliki kandungan kalsium yang tinggi. Salah satu upaya agar susu di bawah standar dan tulang rawan dapat ditingkatkan nilai tambahnya adalah dengan menjadikannya sebagai bahan baku pembuatan kerupuk. Kerupuk yang beredar di pasaran biasanya rendah kandungan protein dan kalsiumnya, dengan menggunakan susu di bawah standar dan tulang rawan diharapkan dapat meningkatkan kandungan nutrisi terutama protein dan kalsium. Penelitian ini telah dilakukan pada bulan Februari sampai Maret 2005 di Bagian Teknologi Hasil Ternak, Fakulas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Proses pembuatan kerupuk dan uji hedonik dilakukan di Bagian Teknologi Hasil Ternak, sedangkan analisis kimia dilakukan di Balai Pasca Panen. Cimanggu Begor. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang diberikan yaitu penambahan tepung tulang rawan pada taraf 0,5, 10 dan 15%. Data sifat kimia dianalisis dengan menggunakan ANOV A jika ada yang berbeda nyata dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Data organoleptik dianalisis dengan menggunakan uji Kruskal Wallis jika terdapat perbedaan yang nyata dilanjutkan dengan uji banding rataan rangking Gibbon. Hasil analisis proksimat menunjukkan bahwa kadar abu, protein, kalsium. Lemak sangat nyata dipengaruhi oleh perlakuan, sedangkan kadar air tidak. Uji hedonic menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh sangat nyata terhadap warna dan tekstur (P<0.01), nyata pada rasa, kerenyaha n, dan kesukaan umum (P<0,05). sementara aroma tidak dipengaruhi oleh perlakuan (P>0,05). Dapat disimpulkan bahwa peningkatan penggunaan tepung tulang rawan akan meningkatkan kadar protein, abu, kalsium sedangkan kadar lemak semakin menurun dan kadar air tidak dipengaruhi secara nyata. Uji hedonik menunjukkan bah wa peningkatan penggunaan tepung tulang rawan akan mengurangi tingkat kesukaan panelis terhadap wama. tekstur, kerenyahan, dan kesukaan umum, sedangkan kesukaan panelis terhadap rasa semakin meningkat.
Keyword: susu sapi dibawah standar, tepung tulang rawan, kerupuk

Judul: Pembuatan susu kedelai berkalsium tinggi dengan penambahan tepung tulang ikan kakap merah (Lutjanus sanguineus)
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah mempelajari cara pembuatan susu kedelai berkalsium tinggi dengan memanfaatkan tulang ikan kakap merah sebagai sumber kalsium. Tujuan khusus penelitian ini adalah mempelajari pembuatan tepung tulang ikan kakap merah, mempelajari pengaruh penambahan tepung tulang ikan kakap merah terhadap daya terima, kadar air, protein, lemak, abu, dan kalsium susu kedelai, serta memperoleh formula susu kedelai berkalsium tinggi yang paling baik. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan dan Laboratorium Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, serta Laboratorium Kimia Terpadu, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini berlangsung mulai bulan April sampai Agustus 2001. Penelitian ini dibagi dalam dua tahap utama yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan tepung tulang ikan kakap merah serta analisis kandungan gizi terhadap tepung tulang yang dihasilkan. Pada penelitian lanjutan dilakukan penentuan jumlah tepung tulang ikan yang ditambahkan dalam pembuatan susu kedelai berkalsium tinggi, uji hedonik dan analisis kandungan gizi. Jumlah tepung tulang ikan yang ditambahkan setara dengan 200 mg, 300 mg, dan 400 mg kalsium per 240 ml susu kedelai, Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat taraf perlakuan dan dua ulangan. Data hasil uji hedonik dianalisis secara deskriptif berdasarkan persentase penerimaan panelis dan modus. Data tersebut juga dianalisis secara statistik dengan uji Friedman untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung tulang ikan kakap merah terhadap daya terima warna, aroma, rasa, kekentalan dan penampakan susu kedelai. Jika terdapat perbedaan yang nyata dilanjutkan dengan uji lanjut Multiple Comparison Test. Data hasil analisis kandungan gizi dianalisis secara statistik dengan uji sidik ragam untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung tulang ikan kakap merah terhadap kadar air, protein. Jemak, abu dan kalsium susu kedelai. Jika terdapat perbedaan yang nyata dilakukan uji lanjut Duncan.
Keyword: susu kedelai

Judul: Redesign tapak Entrance dan akses masuk menuju Club House di Padang Golf Matoa Nasional Country Club, Ciganjur, Jakarta Selatan
Abstrak: Padang Golf Matoa Nasional Country Club (PGMN) merupakan salah satu lapangan golf yang mempunyai ciri khas tersendiri dari lapangan-lapangan golf lainnya yang ada di Indonesia. Ciri khas tersebut yaitu adanya tanaman matoa dan beberapa tanaman buah-buahan yang ada pada area non permainan. Seiring dengan perkembangannya, telah timbul beberapa permasalahan pada tapak diantaranya telah terjadi perubahan desain terutama di bagian entrance/pintu masuk PGMN dan akses masuk menuju Club House. Perubahan desain tersebut terjadi karena adanya kebijakan manajemen yang selalu berubah-ubah. Sehingga diperlukan suatu desain ulang di area entrance dan akses masuk menuju Club House, penataan ulang vegetasi, serta perbaikan elemen-elemen lanskap lainnya. Kegiatan penelitian ini bertujuan untuk mendesain ulang tapak entrance dan jalur masuk menuju Club House di Padang Golf Matoa Nasional Country Club (PGMN) dengan mempertimbangkan keinginan pengguna dan konsep dasar desain sebelumnya.
Keyword: