Judul: Optimization of Green Tea, Butterfly Pea Flower, Rosella, and Kaffir Lime Leaf Formulas Based on Sensory Preference and Antioxidant Activity
Abstrak: Teh hijau memiliki aktivitas antioksidan yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan teh hitam dan teh oolong, namun preferensi sensori konsumen terhadap teh hijau rendah. Penelitian bertujuan memperoleh formula campuran teh hijau, bunga telang, bunga rosella dan daun jeruk purut yang optimal dari sisi aktivitas antioksidan dan preferensi sensori. Formula optimum diperoleh melalui proses optimasi dengan menggunakan metode mixture D-optimal pada piranti lunak Design expert 13.0®. Komposisi formula optimum yang disarankan software design expert yaitu teh hijau 0,15gram, bunga telang 0,03gram, bunga rosella 0,81gram dan daun jeruk purut 1,01gram. Formula optimum tersebut memiliki nilai desirability yang memuaskan (81,9%). Teh formula optimum memiliki nilai pH 2,72, TAT 20,11%, warna secara fisik nilai L 31,96, nilai a 23,84, dan nilai b 8,19, nilai hedonik warna 6,0 (suka - sangat suka), hedonik aroma 5,1(agak suka - suka), hedonik rasa asam 3,6 (agak tidak suka - netral), hedonik rasa pahit 4,4 (netral – agak suka), hedonik aftertaste sepat 4,4 (netral – agak suka), hedonik overall 4,3 (netral – agak suka), dan nilai IC50 119,05ppm. Teh formula optimum memiliki preferensi sensori yang lebih baik dibandingkan dengan teh hijau perkebunan X pada atribut sensori warna, aroma, rasa, aftertaste sepat, dan overall, namun preferensi sensori teh formula optimum dengan teh hijau komersial merk A dan B hanya lebih baik pada atribut sensori warna, rasa, aftertaste sepat, dan overall, tidak berbeda nyata pada atribut sensori aroma. Teh formula optimum memiliki aktivitas antioksidan yang tergolong sedang, lebih rendah dibandingkan teh hijau perkebunan X dan teh hijau komersial merk A dan B. Teh formula optimum lebih unggul secara sensori dengan nilai kesukaan paling tinggi dibandingkan dengan ketiga produk pembanding lainnya., Green tea has higher antioxidant activity when compared to black tea and oolong tea, but consumers’ sensory preference of green tea is low. This study aims to obtain the optimal mixture of green tea, butterfly pea flower, rosella flower and kaffir lime leaves in terms of antioxidant activity and sensory preference. The optimum formula is optimized using the mixture D-optimal method in the software Design Expert 13.0®. The optimum formula composition suggested by the design expert software is 0,15 grams of green tea, 0,03 grams of butterfly pea flower, 0,81 grams of rosella flower, and 1,01 grams of kaffir lime leaf. The optimum formula has a satisfactory desirability value (81,9%). The optimum formula has a pH value of 2,72, TAT value of 20,11%, physical color value of L 31,96, a value of 23,84, b value of 8,19, color hedonic value of 6,0 (like - really like), hedonic aroma 5,1 (like moderately - like), hedonic sour taste 3,6 (rather dislikes - neutral), hedonic bitter taste 4,4 (neutral – like moderately), hedonic aftertaste astringent 4,4 (neutral – like moderately), hedonic overall 4,3 (neutral – like moderately), and IC50 value of 119,05ppm. Optimum formula tea has better sensory preferences compared to the green tea produced by X plantation on the sensory attributes of color, aroma, taste, astringent aftertaste, and overall, but sensory preferences of optimum formula tea with commercial green tea brands A and B are only better on sensory attributes of color, taste, astringent aftertaste,
Keyword: butterfly pea flower, formula optimization, green tea, kaffir lime leaf, rosella flower

Judul: Optimasi Formula  Minuman Fungsional Berbasis Kumis Kucing Menggunakan Ekstrak Hasil  Sterilisasi Non-Termal Teknologi Membran
Abstrak: Minuman fungsional berbasis kumis kucing sudah dikembangkan sejak 2007, namun dalam perjalannya produk ini menghadapi permasalahan terkait tingginya cemaran mikroba, sehingga pengolahannya bergantung pada proses termal dan penggunaan BTP untuk menjaga umur simpan. Penelitian ini bertujuan mengoptimasi formula baru menggunakan ekstrak yang telah melalui membran mikrofiltrasi menggunakan metode D-optimal mixture design pada Response Surface Methodology (RSM) dengan mempertimbangkan sensori hedonik dan aktivitas antioksidannya. Sebanyak 19 rancangan formula dihasilkan oleh software Design Expert 13.0Ⓡ sebagai data keluaran dari data masukan berupa, nilai batas bawah-atas dari ekstrak kumis kucing (EKK: a-d mL), ekstrak kayu secang (EKS: b-e mL), dan ekstrak jahe gajah (EJG: c-f mL). Hasil penelitian menunjukkan formula optimum memiliki nilai desirability sebesar 0,839 (83,9%). Komposisi formula optimum terdiri atas x mL EKK, y mL EKS, dan z mL EJG. Formula optimum tersebut memperoleh nilai aktivitas antioksidan sebesar 352,59±0,42 µM TE/mL, nilai ALT sebesar 1,7 × 101 CFU/mL, dan skor uji hedonik rating untuk atribut aroma (6,5±1,3), warna (6,7±1,3); rasa (7,0±1,1); dan overall (6,8±1,1). Formula optimum memperbaiki penerimaan sensori dan mempertahankan mutu mikrobiologis, walau sedikit menurunkan aktivitas antioksidan., A functional drink based on Java Tea has been in development since 2007, but along the way, this product has faced problems related to high levels of microorganism, so its processing relies on thermal processes and the use of food additives (FA) to maintain shelf life. This research aims to optimize a new formula using extracts that have passed through microfiltration using the D-optimal mixture design in Response Surface Methodology (RSM) by considering the hedonic sensory and antioxidant activity. A total of 19 formula designs were produced by Design Expert 13.0Ⓡ software as output data from input data in the form of lower-upper limit values of java tea extract (EKK: a-d mL), sappan wood extract (EKS: b-e mL), and ginger extract (EJG: c-f mL). The results of the study showed that the optimum formula has a desirability value of 0,839 (83,9%). The optimum formula composition consists of x mL EKK, y mL EKS, and z mL EJG. The optimum formula obtained values of antioxidant activity value at 352,59±0,42 µM TE/mL, ALT value at 1,7 × 101 CFU/mL, and hedonic rating test scores for aroma (6,5±1,3), color (6,7±1,3); taste (7,0±1,1), and overall (6,8±1,1). The optimum formula improves sensory acceptance and maintains microbiological quality, despite a slight reduction in antioxidant activity.
Keyword: Optimasi formula, Response Surface Methodology (RSM), Design expert, Minuman Fungsional Berbasis Kumis Kucing, Antioksidan DPPH, Rating hedonik, Ranking hedonik, Membran mikrofiltrasi, Mikrofiltrasi

Judul: Penyakit Infectious Bovine Rhinotracheitis Infectious Pustular Vulvovaginitis Pada Sapi
Abstrak: Penyakit Infectious Bovine Rhinotracheitis - Infectious Pustular Vulvovaginitis adalah penyakit menular pada sapi selain juga dapat menyerang kerbau, babi, kambing, rusa, antilope dan wild beest. agen penyebabnya adalah virus famili Hervesviridae type 1, mempunyai simetri icosahadral, berinti DNA dan berserabut ganda (double stranded) serta mempunyai nucleocaspid.
Keyword: