Judul: Efforts to Reduce Weight Loss on Chicken Karaage Production with PDCA Approach and Pick Up Observation on Some Product Weights at PT XYZ
Abstrak: PT XYZ merupakan industri pangan yang mengembangkan beberapa produk olahan daging ayam, salah satunya adalah chicken karaage. Berdasarkan data di perusahaan, PT XYZ masih mengalami kendala yang ditandai dengan tingginya persentase loss thawing sebesar 5,44%. Penyusutan bobot tersebut dapat berpengaruh pada jumlah produk yang dihasilkan. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan menurunkan susut bobot bahan serta mencari tahu faktor-faktor yang berpengaruh terhadap susut bobot dengan pendekatan PDCA (Plan, Do, Check, Action). Langkah perbaikan yang dilakukan adalah menggunakan metode pembekuan cepat (Individually Quick Freezing), meninimalisasi kejadian holding time selama pengumpulan bahan baku, dan perlakuan thawing pada suhu chilling room (13,2 °C). Hasil perbaikan menunjukkan persentase total susut bobot menurun menjadi 2,70% yang terdiri atas persentase susut bobot pada beberapa tahapan, yaitu setelah pembekuan (1,79%), penyimpanan sementara (0,28%), dan setelah thawing (0,62%). Selain susut bobot, pengamatan juga dilakukan pada %pick up predust, batter, breader, dan frying. Hasil analisis statistik menunjukkan kelompok berat daging 28–32 gram berpengaruh nyata (p < 0,05) terhadap %pick up predust pada taraf signifikansi 0,05. Sedangkan pada kelompok berat daging 18–22 gram, PT XYZ is a food industry that develops several processed chicken meat products, one of which is chicken karaage. Based on data from the company, PT XYZ is still experiencing constraints characterized by a high percentage of thawing loss of 5,44%. Depreciation of such weights can affect the number of products produced. Therefore, this study aimed to reduce the weight of ingredients and found out the factors that affect thawing loss with PDCA (Plan, Do, Check, Action) approach. The corrective steps are to use the Method of Rapid Freezing (Individually Quick Freezing), initialize the occurrence of holding time during the collection of raw materials, and thawing treatment at chilling room temperature (13,2 °C). The results showed the percentage of total weight loss decreased to 2,70% consisting of a percentage of weight loss at several stages, namely after freezing (1,79%), temporary storage (0,28%), and after thawing (0,62%). In addition to weight loss, observations were also made on %pick up predust, batter, breader, and frying. The results of statistical analysis showed that the meat weight group of 28–32 grams had a noticeable effect (p < 0,05) on %pick up predust at a significance level of 0,05. While in the meat weight group 18–22 grams and 23–27 grams showed no noticeable influence (p > 0,05).
Keyword: Chicken karaage, pembekuan, pendekatan PDCA, susut bobot, thawing, Chicken karaage, freezing, PDCA approach, thawing, weight loss

Judul: Analisis Quality Function Deployment (QFD) Untuk Menerapkan Lean Manufacturing Pada Produk Frozen Food PT XY
Abstrak: Perbaikan mutu dan kegiatan teknis untuk menghasilkan produk dapat melibatkan konsumen. Tujuan penelitian ini adalah mengelola mutu produk yang sesuai dengan harapan konsumen sebagai alat untuk menerapkan lean manufacturing dengan menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD). Konsumen menilai langsung mutu produk mengenai tingkat kepentingan dan kepuasannya. Hasil dari konsumen dihubungkan dengan respon teknis pada produk X. Respon teknis yang penting di analisis menggunakan 5W-1H untuk mengetahui waste yang terjadi. Hasil menunjukan secara umum nugget X sudah memberikan kepuasan dibandingkan produk kompetitor, namun nilai kepuasan untuk rasa dan tekstur dari produk X belum memuaskan konsumen. Atribut rasa dan tekstur menjadi salah satu faktor penting konsumen untuk pemilihan produk nugget. Berdasarkan analisis QFD proses produksi yang paling berpengaruh dalam atribut mutu secara umum adalah batching, emulsifikasi, mixing, frying, steaming, dan freezing. Proses tersebut yang menjadi perhatian dalam analisis waste selama produksi. Analisis 5W-1H mengidentifikasi waste pada lantai produksi nugget X. Terdapat jenis delay, transportation, dan overprocessing. 5 Why sebagai metode untuk mengetahui akar permasalahan dari waste yang terjadi. Hasil analisis waste berupa jenis waste, penyebabnya, dan solusi menanganinya untuk perbaikan respon teknis dari nugget X.
Keyword: mutu, QFD, waste, lean manufacturing

Judul: Keanekaragaman Bazzania di Hutan Sibayak Sumatra Utara
Abstrak: Hutan hujan tropis, termasuk Hutan Sibayak di Sumatra Utara, memiliki keanekaragaman lumut (bryophytes) yang tinggi. Bazzania adalah nama marga lumut yang termasuk dalam kelompok lumut hati (Marchantiophyta). Laporan keanekaragaman Bazzania di Indonesia masih sangat jarang, dan sebagian besar laporan didasarkan pada penelitian di Jawa. Penelitian ini bertujuan menginventarisasi dan menjelaskan keanekaragaman Bazzania di Hutan Sibayak, Sumatra Utara. Spesimen lumut dikoleksi dari berbagai substrat (pangkal batang, kayu-kayu yang membusuk) di kanan-kiri jalur pendakian dalam hutan. Inventarisasi menghasilkan 14 jenis Bazzania yaitu B. calcarata, B. densa, B. erosa, B. indica, B. japonica, B. loricata, B. paradoxa, B. pectinata, B. praerupta, B. spiralis, B. subtilis, B. tridens, B. vittata dan Bazzania sp. Hasil ini merupakan konfirmasi persebaran jenis-jenis Bazzania di Sumatra yang dilaporkan lebih dari 30 tahun lalu dan merupakan laporan pertama tentang keanekaragaman Bazzania di Hutan Sibayak, Sumatra Utara. Habitat Bazzania di Hutan Sibayak termasuk dalam zona vegetasi hutan dataran rendah hingga hutan pegunungan bawah (600-2000 m dpl). Jenis yang sering dijumpai dan paling melimpah adalah Bazzania subtilis, sedangkan jenis yang jarang ditemukan adalah B. calcarata, B. loricata, B. praerupta, dan B. spiralis.
Keyword: Lepidoziaceae, Marchantiophyta, Sibayak Forest, Sumatra