Judul: Pembuatan dan pengujian bahan makanan campuran sebagai makanan tambahan bagi ibu hamil
Abstrak: Penelitian ini bertujuan menyusun, membuat dan menguji Bahan Makanan Campuran sebagai makanan tambahan untuk ibu hamil. Pada tahap penelitian pendahuluan, dilakukan penghi.- tungan (penyusunan) BMC dengan menggunakan Daftar Komposisi. Bahan Makanan (DKBM) dan Daftar Komposisi Asan Amino. Dari hasil perhitungan tersebut, dipilih enam macam Bahan Makanan Campuran (BMC) yang memenuhi Syarat sebagai makanan tambahan untuk ibu hamil. Keenam macam BMC tersebut tersusun dari bahan makanan beras, jagung, singkong, ubi jalar, kelapa, kacang kedelai, kacang hijau, kacang tolo, gula kelapa dan gula pasir. Tahap kedua penelitian pendahuluan adalah pencampuran tepung sesuai dengan komposisi BMC hasil perhitungan dan percobaan pemasakan setiap BMC menjadi satu macam makanan kecil dengan menggunakan resep-resep pilihan. Dari hasil percobaan pemasakan BMC, dipilih resep Kue Ku sesuai untuk BMC yang tersusun dari jagung, kacang hijau dan gula pasir Kue Lemet untuk BMC dari beras, kacang kedelai, kelapa dan gula kelapa (gula Jawa); Asinan BMC untuk BMC beras, kacang kedelai dan ikan teri Kue Kopi Jahe untuk BMC jagung, gaplek singkong, kacang hijau dan gula Jawa; Arem-arem untuk BMC jagung, gaplek ubi jalar dan kacang kedelai dan Rempeyek untuk BMC dari beras, santan kelapa, kacang tolo dan ikan teri, Pada tahap penelitian lanjutan dilakukan analisis zat gizi (kimiawi) terhadap setiap BMC terolah (BMC berbentuk tepung), penghitungan mutu protein BMC dan uji mutu organoleptik terhadap keenam macam masakan BMC. Keenam macam BMC tersebut mempunyai kadar energi dan protein yang tinggi dengan protein-energi persen di atas 15, persentase energi dari karbohidrat di atas 20 persen dan nilai NDp E% di atas 7,5, sehingga keenam macam BMC memenuhi syarat sebagai makanan tambahan untuk ibu hamil yang memerlukannya. Secara umum citarasa masakan BMC dapat diterima oleh ibu hamil. Nilai rata-rata kesukaan ibu hamil terhadap rupa, aroma dan rasa masakan BMC berada pada tingkat kesukaan antara "agak suka" (biasa) sampai dengan "suka", kecuali nilai untuk aroma dan rasa Asinan BMC yang berada pada tingkat kesukaan antara "tidak suka" sampai dengan suka". "agak Pemberian 60 g BMC sebagai makanan tambahan untuk menaikkan satu kilogram kekurangan berat badan ibu hamil dapat dilakukan selama 6-7 minggu.
Keyword: 

Judul: Pembuatan Cookies Campuran Tepung Kacang Tunggak (Vigna unguiculata L. Walp.) dan Tepung Beras Sebagai Pangan Tambahan Bagi Ibu Hamil
Abstrak: Salah satu golongan yang paling rentan terhadap kekurangan gizi adalah ibu hamil, terutama ibu hamil yang berasal dari masyarakat menengah ke bawah. Selama masa kehamilan terjadi peningkatan metabolisme di dalam tubuh ibu yang berakibat pada peningkatan kebutuhan zat gizi harian ibu hamil. Menurut hasil Survei Kesehatan Nasional (2001), ibu hamil yang mengalami kurang gizi mencapai 19.1%. Penelitian ini bertujuan menghasilkan produk cookies campuran tepung kacang tunggak dan tepung beras sebagai pangan tambahan bagi ibu hamil. Formula cookies yang diperoleh pada penelitian ini diharapkan dapat digunakan oleh industri pangan sehingga di masa yang akan datang masalah kekurangan gizi pada ibu hamil di Indonesia dapat diatasi. Penelitian ini dilakukan dalam empat tahap. Tahap pertama adalah penentuan metode penepungan kacang tunggak, dan analisis proksimat tepung kacang tunggak dan tepung beras. Tahap kedua adalah formulasi cookies. Tahap ketiga adalah pembuatan cookies campuran tepung kacang tunggak dan tepung beras. Tahap terakhir adalah analisis produk cookies terpilih. Analisis yang dilakukan meliputi analisis fisik, kimia, dan nilai energi. Pembuatan tepung kacang tunggak dilakukan dengan cara kacang tunggak disortasi, direndam selama 6 jam (air : kacang tunggak = 3 : 1), ditiriskan, disangrai pada suhu ±120 oC selama 50-55 menit, dihancurkan dengan grinding mill, dipisahkan kulitnya, digiling dengan disc mill, dan diayak dengan ayakan 60 mesh. Rendemen tepung kacang tunggak yang dihasilkan sebesar 79.66% (bk). Kadar air tepung kacang tunggak dan tepung tepung beras masing-masing 9.65% (bk) dan 13.32% (bk). Kadar protein tepung kacang tunggak dan tepung beras masing-masing 29.85% (bk) dan 8.71% (bk). Preferensi panelis terhadap warna, rasa, tekstur, dan overall atribut cookies dengan perbandingan tepung kacang tunggak dan tepung beras 42.2 g : 57.8 g, dan cookies dengan perbandingan tepung kacang tunggak dan tepung beras 23.1 g : 76.9 g tidak berbeda nyata pada taraf signifikansi 5%. Cookies dengan perbandingan tepung kacang tunggak dan tepung beras 42.2 g : 57.8 g ditetapkan sebagai formula yang akan dikembangkan karena harga per kemasannya lebih murah. Harga cookies dengan perbandingan tepung kacang tunggak dan tepung beras 23.1 g : 76.9 g sebesar Rp 3250.34 per kemasan (per 190 g cookies), sedangkan harga cookies dengan perbandingan tepung kacang tunggak dan tepung beras 42.2 g : 57.8 g sebesar Rp 2595.14 per kemasan (per 140 g cookies).
Keyword: 

Judul: Best Difference Equation Aproximation to Duffing 's Equation
Abstrak: Persamaan Duffing merupakan persamaan yang sering muncul sebagai model masalah sistem ayun mekanis atau pada masalah rangkaian listrik. Umumnya penyelesaian persamaan ini secara numerik memberikan hampiran dengan gala! yang tinggi, seperti dengan metode Runge-Kutta. Tulisan ini mengkonstruksi suatu persamaan beda untuk menghampiri persamaan Duffing tersebut. Penyelesaian dari persamaan beda ini melibatkan fungsi-fungsi eliptik Jacobi. Berdasarkan penyelesaian ini diperoleh basil bahwa penyelesaian hampirannya persis sama dengan penyelesaian analitiknya. Penyelesaian analitik yang diperolehjuga melibalkan fungsi-fungsi eliptik Jacobi.
Keyword: