Judul: Pengaruh metode pengolahan terhadap kelarutan mineral keong mas (Pomacea canaliculata) dari perairan Situ Gede, Bogor
Abstrak: Pangan merupakan salah satu kebutuhan dasar manusia. Pemenuhan atas pangan yang cukup, bergizi, dan aman menjadi hak asasi setiap orang. Saat ini, Indonesia menghadapi masalah gizi kurang. Salah satu masalah gizi yaitu kekurangan asupan mineral, diantaranya anemia gizi besi dan osteoporosis. Pemenuhan kebutuhan mineral diperoleh dengan cara mengkonsumsi bahan pangan baik yang berasal dari nabati maupun hewani. Pada makanan nabati jumlah ketersediaan mineral lebih sedikit dibandingkan makanan hewani. Hal ini disebabkan adanya bahan pengikat mineral seperti serat dan asam fitat yang dapat mengganggu penyerapan mineral. Sumber mineral yang paling baik berasal dari makanan hewani, salah satunya adalah keong mas. Pada umumnya keong mas dikonsumsi setelah mengalami proses pengolahan. Metode pengolahan dapat mempengaruhi kelarutan mineral, sehingga dilakukan penelitian mengenai pengaruh metode pengolahan terhadap kelarutan mineral keong mas.
Keyword: 

Judul: Pengaruh penggunaan bahan pengempuk daging alami terhadap mutu organoleptik, kimia dn fisik keripik Keong Mas (Pomacea sp.)
Abstrak: Univer Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pemanfaatan keong mas menjadi bahan makanan olahan yaitu keripik serta tingkat penerimaan konsumen secara organoleptik. Dalam penelitian ini digunakan sumber enzim protease sebagai bahan pengempuk daging yaitu buah pepaya muda dan batang nenas matang sempurna, yang diharapkan dapat menghasilkan keripik keong mas yang renyah. Metode penelitian dibagi menjadi 2, yaitu tahap pertama yang mencakup penentuan konsentrasi dan waktu kon- tak bahan pengempuk daging yaitu buah pepaya muda (jenis burung dan bangkok) dan nenas sebagai sumber enzim protease serta konsentrasi penambahan pewarna (kunyit). Sedangkan pada tahap kedua dilakukan pembuatan keripik keong mas dengan penambahan bahan pengempuk daging dan kunyit dengan konsentrasi dan waktu kontak berdasarkan hasil penelitian tahap pertama, serta pengukuran nilai-nilai organoleptik, fisik dan kimia keripik keong mas. Pada penelitian tahap pertama penambahan bahan pengempuk daging adalah buah pepaya muda jenis burung, nenas dan campuran pepaya-nenas juga buah pepaya bangkok. Konsentrasi yang ditambahkan adalah 50, 75 dan 100 g/1 (berat bahan pengempuk per air perebus). Waktu kontak bahan pengempuk daging dengan daging keong mas adalah 15 menit dengan suhu 40°C untuk nenas dan 70°C untuk pepaya. Uji kekerasan obyektif daging keong mas dilakukan tiap 5 menit waktu kontak masing-masing penambahan bahan pengempuk untuk mempelajari proses keempukan daging keong mas akibat kontak dengan sumber enzim potease tersebut. Sedangkan konsentrasi penambahan pewarna (kunyit) adalah 0, 5 dan 10% (b/b). Pengamatan yang dilakukan meliputi uji organoleptik, analisis kimia (air, abu, lemak, protein, asam amino dan protein larut garam), analisis fisik (kekerasan obyektif, pH dan aw) serta pengukuran sifat fungsional protein daging segar keong mas (daya serap air dan minyak)…dst
Keyword: 

Judul: : Persamaan Tunggal sebagai Representasi Kurva Komposit
Abstrak: A mathematical method is introduced to represent a composite curve based on an extension of analytic geometry. The representation is given either with a single equation or with two equations, in the case of parametric representation. This method permits the representation of composite curves in similar manner to the conventional representation of non-composite curves. Some mathematical tools, including Heaviside unit step function and periodizer function, are used in the establishment of a single equation. In this paper, regular equations of regular and irregular polygon, as well as composite curves of two dimensions, are implemented using a computer algebraic system, Mathematica.
Keyword: