Judul: Analisa kesukaan habitat dari spesies - spesies ikan karang di perairan pulau Menjangan Bali Barat, Bali
Abstrak: Ekosistem terumbu karang terkenal sebagai salah satu bagian dari ekosistem perairan laut dangkal yang berperan penting dalam menentukan keseimbangan ekologis disamping manfaatnya bagi kehidupan manusia. Terumbu karang merupakan salah satu ekosistem yang memiliki produktivitas primer tinggi, hal ini memungkinkan menjadi tempat pemijahan, pengasuhan, dan mencari makan bagi ikan. Selain memiliki nilai ekologis, terumbu karang mengandung nilai-nilai yang dapat dimanfaatkan secara langsung oleh manusia. Dari segi estetika, terumbu karang yang masih utuh akan memperlihatkan pemandangan yang sangat indah dan merupakan potensi untuk pengembangan pariwisata (Dahuri et al., 1996). Pulau Menjangan termasuk ke dalam kawasan Taman Nasional Bali Barat, Bali yang merupakan kawasan tujuan wisata yang mengandalkan pariwisata bahari dan bawah air. Informasi kondisi ekosistem terumbu karang perlu untuk diperbaharui (up date) dengan adanya aktivitas-aktivitas pemanfaatan, sehingga tercapai sistem pengelolaan terumbu karang yang terencana dan memperhitungkan daya dukung lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk (1) melihat profil terumbu karang berdasarkan persentase penutupan bentuk pertumbuhan (lifeform) karang; (2) mengetahui struktur komunitas ikan karang dilihat dari keanekaragaman, keseragaman dan dominansi; (3) melihat dan memahami pengelompokan habitat dan ikan karang. (4) mengetahui kesukaan (preferensi) spesies-spesies ikan karang terhadap habitatnya di Perairan Pulau Menjangan, Bali Barat, Bali. Penelitian dilakukan di Pulau Menjangan, Propinsi Bali yang dilaksanakan dari tanggal 22-26 Januari 2002. Letak stasiun pengamatan telah ditentukan sebelumnya secara acak dengan melihat keterwakilan kondisi lingkungan dan kemudian dilakukan penandaan stasiun dengan blok semen. Letak stasiun yang ditentukan adalah Garden Eel (Stasiun 1), Celter (Stasiun 2), Mangrove (Stasiun 3), Utara Pulau (Stasiun 4) dan Pos 1 Menjangan (Stasiun 5). Metode yang digunakan untuk pengambilan data biota pengisi habitat dasar adalah metode transek garls menyinggung (Line Intercept Transect) yang didasarkan pada bentuk pertumbuhan (lifeform) (English et al., 1994). Transek garis (roll meter) dibentangkan sepanjang 50 meter sejajar dengan garis pantai pada dua kedalaman yaitu 3 meter sebagai perwakilan kondisi perairan dangkal dan 10 meter sebagai perwakilan kondisi perairan dalam. Pengambilan data ikan karang menggunakan metode sensus visual (Underwater Visual Cencus) sepanjang transek garis (50 meter) dengan lebar pengamatan 5 meter ke kiri dan kanan dari transek garis. Analisa data biota pengisi habitat dasar menggunakan persentase penutupan bentuk pertumbuhan (lifeform) karang, Indeks mortalitas, dan indeks keanekaragaman. Data ikan karang dianalisa dengan indeks keanekaragaman, keseragaman dan dominansi untuk mengetahui struktur komunitas ikan karang. Pengelompokan habitat dilakukan dengan Indeks kesamaan Canberra (Dartnal and Jones, 1986 in Aktani, 1990) dan pengelompokan ikan karang dengan indeks kesamaan Sorensen (Sorensen, 1948 in Aktani 1990). Analisa Nodul berdasarkan indeks konstansi (G₁) dan indeks fidelitas (F) digunakan untuk melihat tingkat kesukaan (preferensi) spesies-spesies ikan karang terhadap habitatnya. ...
Keyword: 

Judul: Kajian Struktur Komunitas Terumbu Karang di Pulau Menjangan dan Pulau Nusa Penida, Bali
Abstrak: Pulau Bali meniiliki potensi sumberdaya terumbu karang yang besar. Namun demikian pemanfaatan dan pengelolaan dari potensi terunibu karang tersebut kebanyakan kurang selaras denganlingkungan. Hal ini menyebabkan menurunnya nilai penutupan terumbu karang di seluruh pesisir PulauBali. Dengan mengkaji struktur komunitas terumbu karang di Pulau Menjangan yang terletak di KawasanTaman Nasional Bali Barat dan Nusa Penida yang direncanakan sebagai Kawasan Taman Wisata AlamLaut sebagai wakil daerah penyelaman, diharapkan dapat menjawab pertanyaan penyebab menurunnyapenutupan terumbu karang di Pulau Bali dan mencari pemecahan yang terbaik. Keindahan panorama terumbu karang di Pulau Menjangan menarik banyak perhatian wisatawanmancanegara. Namun kini keindahan panorama tersebut tinggal kenangan. Keanekaragaman jenis karangyang tinggi, kini tinggal sisa-sisa karang mati dan pecahan karang yang berserakan. Pengamatan di BulanNovember 1996 menunjukkan nilai penutupan karang batu sebesar 12% - 28% di kedalaman 3 meter dan dikedalaman 10 meter sebesar 7% - 14%. Pengamatan di Bulan Februari 1998 menunjukkan penurunan nilaipenutupan karang batu di semua stasiun pengamatan di Pulau Menjangan. Nilai penutupan di kedalaman 3 meter sebesar 3% - 17% dan di kedalaman 10 meter sebesar 1% - 9%. Penyebab menurunnya penutupankarang batu adalah melimpahnya predator karang yaitu bintang taut Acanthasterplanci.Populasi Acanthaster planci di Pulau Menjangan melimpah. Pihak Taman Nasional Bali Barat melaporkan telah mengangkat sebanyak 400.000 ekor Acanthaster planci. Melimpahnya populasiAcanthasterplanci diduga karena naiknya kandungan unsur hara di perairan dan menghilangnya predator dari Acanthaster planci yaitu Triton terompet (Charonia fritonis) karena pengambilan secara besar-besaran oleh nelayan untuk barang cenderamata.Kondisi penutupan terumbu karang yang semakin menurun diperburuk lagi dengan fenomena coral bleaching. Coral bleaching adalah proses pernutihan karang yang disebabkan karena pigmen dalam zooxanthellae berkurang atau bahkan hilang sama sekali dan atau berkurangnya jumlah zooxanthellae didalam sel binatang karang. Proses pemutihan sekarang ini banyak terjadi di perairan yang suhunya tinggi dan menyimpang dari suhu rata-rata musim panas. Kegiatan perikanan dan pariwisata yang tidak ramah lingkungan memberikan andil yang cukup besar dalam penurunan nilai penutupan terumbu karang di Pulau Menjangan. Pengeboman ikan dan pengambilan ikan hias dengan menggunakan racun sianida sering terjadi di Pulau Menjangan. Pihak benvenang di Kawasan Taman Nasional Bali Barat telah banyak menangkap pelaku pengeboman dan peracunan tersebut. Frekuensi buangan jangkar yang tinggi ikut memberikan andil dalam penurunan nilai penutupan terunibu karang di Pulau Menjangan. Penernpatan mooriilg buoy untuk menambatkan kapal belum dapat menahan laju kerusakan terumbu karang dari danipak buangan jangkar. Mooring bali tersebut banyak yang dicuri oleh nelayan. Nusa Penida terletak di Kabupaten Daerah Tingkat II Klungkung. Kawasan ini direncanakan sebagai Taman Wisata Alam Laut. Keindahan panorama lerumbu karang di Nusa Penida menarik minat para stakeholder untuk memanfaatkan dan mengelolanya. "Ketidaktahuan" para stakeholder mengenai daya dukung ekosistem terumbu karang, men!adikan pengelolaan dan pemanfaatannya kurang selaras dengan lingkungan. Buangan jangkar adalah penyebab terbesar kerusakan terumbu karang di Nusa Penida. Upaya untuk mengurangi dampak buangan jangkar adalah dengan menanam mooring buoy. Narnun demikian, n7ooriilg buoy yang telali ditanam banyak yang dicuri. Survei lapangan yang diprakarsai oleh WWF Indonesia Kawasan Wallacea pada bulan Oktober 1997, memberikan informasi penutupan terumbu karang di Nusa Penida. Nilai penutupan karang batu di kedalaman 3 meter sebesar 17,6% - 63,5% dengan ko~nposis6i 1 ,I%p enyusunnya adalah karang Acropora sedangkan untuk kedalaman
Keyword: 

Judul: Development of Potentially Functional Drink from Skimmed Milk Enriched with Red or Black Variety Rice Bran
Abstrak: Rice bran is a good source of antioxidants such as polyphenol compounds that are potentially formulated in skimmed milk drink. The objectives of this research were to develop potentially functional drink from skimmed milk enriched with red or black variety rice bran and to evaluate their physical, chemical and sensory qualities. The milk drinks were formulated with skimmed milk (95%) and sucrose (5%) as fixed formula. Considering the result of preliminary research, the addition of red or black variety rice bran at amount of 4, 6, 8% (w/w) and carboxy methyl cellulose (CMC) at amount of 0, 0.05, 0.1% (w/w) were based on fixed formula and water addition in ratio 4:1 (w/w) of water weight and total weight of skimmed milk powder, sucrose, rice bran, and CMC. The milk drink formula was selected based on total phenolic content (TPC), total anthocyanin content (TAC) and its antioxidant activities using DPPH and FRAP assay. Two selected formulas were characterized in terms of physical properties (viscosity and colour), chemical properties (pH, total soluble solid, and proximate), and sensory evaluation by rating hedonic. Red and black variety rice bran had high TPC with amount 512.19±43.91 and 1247.56±196.34 mg GAE/100 g, TAC with amount 1.94±0.19 and 40.69±4.21 mg C-3-G/100 g, respectively. Red and black variety rice bran also showed antioxidant activity based on DPPH assay (106.68±13.49 and 209.93±19.75 mmol Trolox/100 g, respectively) and FRAP assay (8.04±0.39 and 14.66±0.56 mmol FeSO4/100 g, respectively). The milk drink enriched with red variety rice bran, the highest content of TPC (33.83±1.00 mg GAE/100 mL), TAC (1.86±0.32 mg C-3-G/L), and antioxidant activities of DPPH (83.38±1.37 mmol Trolox/100 mL) and FRAP (0.43±0.01 mmol FeSO4/100 mL) by addition of 8% red variety rice bran and 0.05% CMC. The milk drink enriched with 8% black variety rice bran and 0.1% CMC showed the highest values in TPC (39.61±0.11 mg GAE/100 mL), DPPH (196.22±3.77 mmol Trolox/100 mL), FRAP (0.63±0.07 mmol FeSO4/ 100 mL) and TAC (5.53±0.03 mg C-3-G/L). Furthermore, the proximate analysis showed that the selected drinks had low fat content and high fiber content. Both milk drinks also were moderately liked on overall liking attribute. Based on its TPC, TAC and antioxidant activities, these milk drinks enriched with black and red variety rice bran are potentially developed as functional drinks.
Keyword: antioxidant activity, black and red variety rice bran, functional milk drink, skimmed milk