Judul: Pengaruh Penambahan Tepung Daging-Tulang Leher Ayam Pedaging terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Roti Tawar Berbahan Organoleptik Roti Tawar Berbahan Terigu dan Tepung Ubi Jalar
Abstrak: Daging-tulang leher ayam pedaging mempakan salah satu hasil ikutan ternak yang pemanfaatannya masih kurang terberdayakan, padahal daging-tulang leher ayam pedaging sangat potensial sebagai sumber protein dan kalsium. Protein selain berfungsi sebagai bahan bakar dalam tubuh, juga sebagai zat pembangun dan pengatur, sedangkau kalsium dapat membantu pembentukan tulang dan gigi serta mengatur proses biologis dalam tubuh. Roti tawar yang beredar saat ini masih belum - terpenuhi kebutuhan protein dan kalsiumnya, sehiigga daging-tulang leher ayam pedaging dapat dirnanfaatkan sebagai tambahan nutrisi bagi tubuh.
Keyword: 

Judul: Kandungan gizi dan palatabilitas sosis daging sapi dengan substitusi tepung tulang rawan ayam pedaging sebagai bahan pengisi
Abstrak: Daging merupakan bahan pangan yang memiliki nilai gizi yang cukup tinggi terutama dalanı pemenuhan protein dengan kandungan asam amino essensial yang cukup dan seimbang. Namun, daging merupakan bahan pangan yang mudah rusak, sehingga diperlukan suatu metode untuk menanganinya, misalnya diolah menjadi sosis. Sosis merupakan produk olahan dengan bahan dasar daging. Tulang rawan merupakan hasil ikutan dari pemotongan ternak, khususnya ternak ayam. Tulang rawan ayam pedaging dapat diolah menjadi tepung. Secara umum tepung tulang rawan ayam pedaging dapat diolah menjadi pakan atau pangan dan secara khusus dimanfaatkan sebagai sumber kalsium dan fosfor. Beberapa penelitian telah memanfaatkan tepung tulang rawan ayam pedaging sebagai pakan atau pangan. Secara umum penelitian ini dilaksanakan untuk mengetahui kandungan gizi dan palatabilitas sosis daging sapi dengan substitusi tepung tulang rawan ayam pedaging sebagai bahan pengisi dan secara khusus bertujuan untuk meningkatkan kandungan protein, kalsium dan fosfor dari sosis. Bahan utama yang digunakan dalam penelitian adalah daging sapi bagian leher dan tepung tulang rawan ayam pedaging. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian adalah Rancangan Acak Kelompok dengan tiga tahap pengambilan daging sebagai kelompok serta lima taraf substitusi tepung tulang rawan ayam pedaging sebagai perlakuan. Lima taraf substitusi tepung tulang rawan ayam pedaging tersebut adalah 0, 10, 20, 30 dan 40% dari bahan pengisi yang ditambahkan dalam pembuatan sosis. Peubah yang diamati pada penelitian adalah kandungan gizi (kadar protein, air, lemak, abu, kalsium, fosfor dan karbohidrat) dengan analisa proksimat dan uji palatabilitas. Data yang diperoleh dari hasil analisa proksimat diolah menggunakan sidik ragam dan apabila didapatkan hasil yang berbeda nyata, maka dilanjutkan dengan uji wilayah berganda Duncan, sedangkan hasil yang diperoleh dari uji palatabilitas diolah dengan uji hedonik. Perlakuan substitusi tepung tulang rawan ayam pedaging sebagai bahan pengisi berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap kandungan gizi (kadar protein, air, lemak, abu, kalsium, fosfor dan karbohidrat) sosis daging sapi bagian leher. Kadar protein, air, lemak, abu, kalsium dan fosfor sosis akan meningkat dengan bertambahnya taraf substitusi tepung tulang rawan ayam pedaging, sedangkan kadar karbohidrat sosis akan semakin menurun dengan meningkatnya taraf substitusi tepung tulang rawan ayam pedaging. Kadar protein, lemak, abu, kalsium dan fosfor sosis pada taraf substitusi tepung tulang rawan ayam pedaging 40% nyata lebih tinggi dari kadar protein, lemak, abu, kalsium dan fosfor sosis yang lainnya (taraf substitusi tepung tulang rawan ayam pedaging 0, 10, 20 dan 30%). Kadar air sosis pada taraf substitusi tepung tulang rawan ayam pedaging 40% nyata lebih tinggi dari kadar air sosis dengan taraf substitusi tepung tulang rawan ayam pedaging 10, 20 dan %, namun masih lebih rendah dari kadar air sosis tanpa substitusi tepung tulang..dst
Keyword: 

Judul: Kohabitasi Ruang Lutung Sentarum (Presbytis chrysomelas cruciger) di Kawasan Bukit Semujan Taman Nasional Danau Sentarum.
Abstrak: Lutung sentarum (Presbytis chrysomelas cruciger) termasuk dalam kategori Critically Endangered (CE) atau terancam punah. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk memetakan wilayah, mengetahui tumpang tindih, dan bentuk kohabitasi primata. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari 2022 dengan menggunakan metode ad libitum sampling dan scan sampling. Hasil dari penelitian ini diketahui luas wilayah jelajah lutung sentarum sebesar 25,2 ha dan monyet ekor panjang sebesar 7,0 ha. Tumpang tindih ruang kedua primata ini terjadi pada strata C. Nilai tumpang tindih dianalisis menggunakan Indeks Jaccard penggunaan ruang vertikal lutung sentarum dan monyet ekor panjang yaitu 0,13, sedangkan Indeks Jaccard terhadap jumlah jenis pakan sebesar 0,56. Nilai tumpang tindih kedua primata berdasarkan jenis pakan dengan perhitungan MacArthur dan Levin sebesar 0,82. Perhitungan luas relung ekologi menggunakan persamaan Smith untuk lutung sentarum pada taraf nyata (selang kepercayaan 95%) adalah FT =0,795 dengan nilai batas bawah dan batas atas sebesar 0,625 ≤ FT ≥ 0,918, monyet ekor panjang senilai FT = 0,664 dengan nilai batas bawah dan batas atas sebesar 0,846 ≤ FT ≥ 0,429. Kata kunci: Danau Sentarum, kohabitasi, Lutung sentarum, Monyet ekor panjang, Bornean Langur (Presbytis chrysomelas ssp. cruciger) is included in the Critically Endangered (CE) category or threatened with extinction. The purpose of this study was to map the area, find out the overlap, and the form of cohabitation of the primates. This research was conducted in January 2022 using ad libitum sampling and scan sampling methods. The results of this study indicated that the roaming area of the Bornean langur is 25,2 ha and the long-tailed monkey is 7,0 ha. The spatial overlap of these two primates occurs in strata C. The value of the overlap was analyzed using the Jaccard Index of using vertical space for langur sentarum and long-tailed monkeys, which is 0.13, while the Jaccard Index for the number of types of feed is 0.56. The overlapping value of the two primates based on the type of feed calculated by MacArthur and Levin was 0.82. Calculation of ecological niche area using Smith's equation for langur sentarum at a significant level (95% confidence interval) for langur sentarum is FT = 0.795 with the lower and upper limit values of 0.625≤ FT ≥ 0.918, long-tailed monkeys worth FT = 0.664 with the lower and upper limit values of 0.846 ≤ FT ≥0.429. Keywords: Bornean Langur, Cohabitation, Long tailed monkey, Sentarum Lake
Keyword: Kohabitasi, Danau Sentarum, Lutung Sentarum, Monyet Ekor Panjang