Judul: Pengembangan Produk Dimsum Tinggi Zat Besi dan Vitamin A sebagai Camilan untuk Wanita Usia Subur
Abstrak: Kekurangan asupan zat besi dan vitamin A berperan dalam penyebab anemia pada wanita usia subur. Hati ayam memiliki kandungan zat besi dan vitamin A yang cukup tinggi. Ikan gurami merupakan salah satu ikan air tawar khas Indonesia yang produktivitasnya semakin meningkat. Penelitian ini bertujuan mengembangkan dan mengkaji nilai gizi produk dimsum ikan gurami dengan substitusi hati ayam. Tahap penelitian ini meliputi pembuatan formula, uji sensori, analisis kandungan zat gizi, dan analisis karakteristik fisik. Penelitian ini menggunakan empat formula dengan proporsi ikan gurami dan hati ayam yang berbeda, yaitu F0 (100:0), F1 (91:9), F2 (82:18), dan F3 (73:27). Substitusi hati ayam memberikan pengaruh signifikan terhadap karakteristik dimsum. Berdasarkan hasil analisis uji sensori, analisis kandungan gizi, dan karakteristik fisik, F2 ditetapkan sebagai formula terpilih dengan kandungan 65,04% air, 1,98% abu, 9,81% protein, 2,56% lemak, 20,60% karbohidrat, 7,46 mg/100 gram zat besi, dan 975,08 µg/100 gram. Satu takaran saji dimsum ikan gurami dalam penelitian ini dapat memenuhi kebutuhan energi sebesar 6,4%–7,1% dan dapat memenuhi klaim tinggi zat besi dan tinggi vitamin A., Lack of iron and vitamin A intake have a role in causing anemia among reproductive age women. Chicken liver contains high levels of iron and vitamin A. Gouramy is one of the typical Indonesian freshwater fish whose increased productivity. This study aims to develop and examine the nutritional value of gouramy dimsum products with chicken liver substitution. This research phase includes formula making, sensory testing, analysis of nutrient content, and analysis of physical characteristics. This study used four formulas with different proportions of gouramy and chicken liver, namely F0 (100:0), F1 (91:9), F2 (82:18), and F3 (73:27). Chicken liver substitution has a significant effect on the characteristics of dimsum. Based on the results of sensory test analysis, analysis of nutritional content, and physical characteristics, F2 was determined as the selected formula with a content of 65.04% water, 1.98% ash, 9.81% protein, 2.56% fat, 20.60% carbohydrate, 7.46 mg/100 grams of iron, and 975.08 g/100 grams. One serving of gouramy dimsum in this study can provide 6.4%-7.1% of energy and can be claimed as the high iron and high vitamin A product.
Keyword: chicken liver, dimsum, gourami, iron, vitamin A

Judul: Fortifikasi mikrokapsul besi pada permen cokelat untuk mengatasi defisiensi besi pada remaja putri
Abstrak: Tujuan umum dari penelitian ini adalah menghasilkan permen cokelat yang memiliki kandungan besi tinggi yang dapat digunakan sebagai makanan sumber zat besi untuk remaja putri. Adapun tujuan khususnya antara lain (1) Mempelajari pembuatan mikrokapsul besi dengan metode Spray Drying, (2) Mengetahui formulasi bahan penyusun mikrokapsul besi terbaik, (3) Mempelajari pengaruh konsentrasi mikrokapsul besi terhadap daya terima panelis pada produk permen cokelat fortifikasi, (4) Mempelajari pengaruh konsentrasi mikrokapsul besi terhadap sifat fisik dan kimia produk permen cokelat fortifikasi (aktivitas air, kadar air, kadar abu, kadar karbohidrat, kadar lemak, kadar protein dan kadar besi). Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Percobaan Makanan, Laboratorium Analisis Pangan dan Gizi, dan Laboratorium Organoleptik Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia serta Laboratorium Pengolahan Pangan PAU Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Bogor. Waktu pelaksanaan penelitian ini selama 4 bulan, dari bulan Mei 2009 sampai Agustus 2009. Penelitian ini dilaksanakan dalam dua tahap. Tahap pertama adalah pembuatan mikrokapsul besi dengan metode Spray Drying serta analisis kadar besi dan rendemen tepung mikrokapsul yang dihasilkan. Tahap kedua adalah penyusunan formula permen cokelat fortifikasi mikrokapsul besi, uji organoleptik dan analisis sifat fisikokimia permen cokelat fortifikasi mikrokapsul besi terpilih yang meliputi aktivitas air, kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein, kadar karbohidrat dan kadar besi. Formulasi dilakukan dengan menambahkan sejumlah mikrokapsul besi ke dalam adonan permen cokelat. Batas minimal penambahan agar memenuhi klaim sumber zat besi adalah permen mengandung zat besi lebih dari atau sama dengan 15% AKG besi (3,9 mg Fe) per takaran saji (Rimbawan 2008). Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap dengan satu faktor, yakni mikrokapsul besi dengan 4 taraf penambahan, yakni 0 mg Fe (0% AKG); 1,3 mg Fe (5% AKG); 2,6 mg Fe (10% AKG) dan 5,2 mg Fe (20% AKG) pada setiap satu buah permen. Data hasil uji hedonik dianalisis secara deskriptif berdasarkan persentase penerimaan dan modus dari masing-masing taraf perlakuan. Data tersebut juga dianalisis dengan menggunakan uji Friedman. Hasil uji Friedman yang berbeda nyata dilanjutkan dengan Uji Perbandingan Berganda (Multiple Comparison Test) untuk mencari perlakuan yang berbeda. Data hasil uji mutu hedonik dan data sifat fisikokimia diuji dengan sidik ragam untuk mengetahui pengaruh penambahan mikrokapsul besi terhadap sifat organoleptik dan sifat fisikokimia. Jika terdapat perbedaan yang nyata pada hasil analisis maka dilakukan uji lanjut Tukey. Data hasil uji organoleptik maupun sifat fisikokimia diolah menggunakan Microsoft Excel 2007 kemudian dianalisis secara statistik menggunakan SPSS Versi 13. ...
Keyword: Bogor Agriculture University, IPB, Fortification, Fortification, Microcapsul iron and chocolate candy

Judul: Rencana Pengelolaan Lanskap Kebun Raya Toledo, Ohio, Amerika Serikat
Abstrak: Kebun raya (atau bisa juga disebut kebun botani, taman botani) adalah suatu area kebun yang ditanami berbagai jenis tumbuhan yang ditujukan terutama untuk keperluan koleksi tanaman sebagai tempat penelitian dan pendidikan. Selain itu, kebun raya juga kerap kali digunakan sebagai sarana wisata bagi pengunjung. Kebun Raya merupakan tempat yang sangat sesuai untuk melakukan kegiatan magang dalam bidang pengelolaan lanskap. Jika ditinjau dari segi tujuan, kegiatan magang ini memiliki dua tujuan, yaitu: tujuan umum dan tujuan khusus. Secara umum, kegiatan magang dilakukan untuk mendapatkan pengalaman profesi, memperluas wawasan, dan mengasah keahlian dalam mempelajari fungsi lanskap kebun raya. Secara khusus, kegiatan magang dilakukan untuk mempelajari dan mengevaluasi proses pengelolaan lanskap kebun raya serta untuk mengevaluasi dan mengenalisis berbagai masalah yang muncul di lapangan.
Keyword: