Judul: Suplementasi tepung rumput laut, Eucheuma cottonii pada pembuatan roti tawar dan cookies
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah diversifikasi produk pangan sumber iodium dan serat pangan hasil olahan tepung rumput laut dengan mensuplementasikannya pada terigu sebagai formula cookies dan roti tawar. Beberapa tahapan yang dilakuan dalam penelitian ini adalah, pertama pembuatan tepung rumput laut dan uji coba formula (trial and error) kedua uji organoleptik dari prototipe hasil tahap pertama dan ketiga adalah analisis proksimat, kadar serat pangan dan iodium produk terpilih. Pembuatan tepung rumput laut terdiri dari pembersihan, pencucian, perendaman, penggilingan basah (blender) dan pengeringan. Dari formulasi cookies dan roti tawar diperoleh hasil bahwa kisaran tepung rumput laut yang dapat ditambahkan ke dalam tepung terigu adonan roti tawar adalah 2.5% sampai 7%, sedangkan untuk adonan cookies berkisar dari 5% sampai 17%. Setelah diperoleh prototipe produk cookies dan roti tawar yang secara teknologi dapat diterima, maka langkah selanjutnya adalah uji organoleptik untuk mengetahui prototipe produk yang paling disukai (diterima) konsumen. Prototipe roti dengan penambahan tepung rumput laut sebesar 4% merupakan formula yang paling dapat diterima oleh panelis. Untuk cookies prototipe yang paling dapat diterima oleh panelis adalah prototipe dengan penambahan tepung rumput laut sebanyak 9%. Pada kedua prototipe ini kemudian dilakukan uji lanjutan untuk mengetahui kadar serat dan kadar iodiumnya. Hasil analisis kimia pada tepung rumput laut adalah: kadar air sebesar 20,6%, kadar abu 12,4% (b/b), kadar lemak 1,3% (b/b), kadar protein 8,5 % (b/b), kadar serat pangan 57.2% (b/b), kadar karbohidrat 57.1% (b/b) dan kadar iodium sebesar 52,1 µg/g (b/b). Hasil analisis kimia pada roti tawar terpilih adalah: kadar air sebesar 32,0%, kadar abu 1,4% (b/b), kadar lemak 12,4% (b/b), kadar protein 10,4% (b/b), kadar serat pangan 7.6% (b/b), kadar karbohidrat 43.8% (b/b) dan kadar iodium sebesar 30,5 µg/g (b/b). Hasil analisis kimia pada cookies terpilih adalah: kadar air sebesar 7,8%, kadar abu 2,6% (b/b), kadar lemak 20,4% (b/b), kadar protein 9,3% (b/b), kadar serat pangan 13.8% (b/b), kadar karbohidrat 59.8 % (b/b) dan kadar iodium sebesar 82,2 µg/g (b/b). Untuk memenuhi kebutuhan serat pangan 100% per harinya (30 gram), setiap orang dewasa dianjurkan mengkonsumsi roti tawar sebanyak 18 potong atau setara dengan 396 gram roti tawar. Dan untuk cookies, dianjurkan mengkonsumsi sebanyak 35 buah, yang setara dengan 210 gram. Lain halnya dengan Iodium. Guna memenuhi kebutuhan perharinya (150 µg/g), konsumen dianjurkan mengkonsumsi satu potong roti tawar yang setara dengan 22 gram atau satu potong cookies yang setara dengan enam gram.
Keyword: Roti tawar, Cookies

Judul: Pemanfaatan Rumput Laut Eucheuma cottonii untuk Peningkatan Kandungan Iodium dan Serat Pangan Makanan Jajanan Tradisional
Abstrak: Rumput laut yang diketahui banyak mengandung iodium, membutuhkan suatu teknologi tepat guna untuk menjamin bahwa iodium yang terkandung di dalamnya dapat dipertahankan dan dimanfaatkan guna memenuhi kebutuhan iodium yang dianjurkan. Hasil pemetaan GAKI tahun 1997 di propinsi Sulawesi Tenggara khususnya kabupaten Buton dan Muna menunjukkan bahwa prevalensi GAKI anak sekolah dasar masih cukup tinggi yaitu mencapai 46.01 % dan 32.79%. Prevalensi GAKI pada anak sekolah umumnya menggambarkan prevalensi yang ada dalam masyarakat.
Keyword: 

Judul: Analysis of M/G/1 Queue Model with Two Phases of Service and Bernoulli Feedback System
Abstrak: Model antrean M/G/1 dengan sistem feedback Bernoulli adalah model antrean dengan proses kedatangan mengikuti proses Poisson. Pada karya ilmiah ini dibahas sistem antrean M/G/1 dengan dua fase layanan. Setelah layanan pertama selesai, pelanggan dapat memilih untuk meninggalkan sistem dengan peluang ... dst, The M/G/1 queueing model with the Bernoulli feedback system is a queueing model with the arrival process following the Poisson process. In this manuscript M/G/1 queueing system with two phases of service is discussed. After the first service is completed, the customer can choose to leave the system with probability ... dst
Keyword: queue, Bernoulli, probability generating function, expected value