Judul: Indeks Glikemik Flakes Berbahan Dasar Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) dan Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.).
Abstrak: Flakes merupakan salah satu produk alternatif untuk sarapan karena mudah dan cepat untuk disajikan. Produk flakes yang banyak beredar dipasaran berbahan dasar jagung dan gandum, sedangkan flakes berbahan dasar umbiumbian belum banyak dikembangkan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh konsumsi flakes (F1) ubi jalar ungu (100:0) dan flakes (F2) ubi jalar ungu dan kacang merah (70:30) terhadap respons glukosa darah. Hasil analisis kandungan pati F1 49.44% dan F2 47.76%. Kandungan amilosa terhadap pati F1 34.25% dan F2 29.13%. Kandungan amilopektin terhadap pati F1 15.15% dan F2 18.63%. Nilai indeks glikemik flakes F1 sebesar 76.34 dan flakes F2 sebesar 73.12. Nilai IG kedua flakes termasuk dalam kategori tinggi. Uji statistik independent sample t-test menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara flakes F1 dan F2 terhadap nilai indeks glikemik. Produk flakes dengan indeks glikemik tinggi dapat meningkatkan respons glukosa darah, sehingga dapat dikonsumsi saat tubuh membutuhkan glukosa darah yang cepat.
Keyword: amilopektin, amilosa, pati, serat pangan, tinggi indeks glikemik

Judul: Formulasi dan Potensi Produk Flakes dengan Kacang Merah dan Red Palm Oil untuk Penderita Diabetes Mellitus Tipe 2
Abstrak: Kacang merah dan red palm oil (RPO) memiliki potensi untuk membantu mengatasi diabetes. Kacang merah mengandung inhibitor alfa-amilase dan alfaglukosidase sedangkan RPO memiliki potensi sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk flakes dengan kacang merah dan red palm oil sebagai alternatif sarapan siap santap yang berpotensi membantu penanganan diabetes. Penelitian ini terdiri dari formulasi flakes, pembuatan tepung kacang merah, pembuatan flakes, uji organoleptik, analisis kandungan gizi dan aktivitas antioksidan produk flakes terpilih. Formulasi flakes dibedakan berdasarkan rasio tepung kacang merah terhadap tepung jagung, yaitu F1 (30:70), F2 (40:60), F3 (50:50), F4 (60:40), dan F5 (70:30). Formula terpilih merupakan F1 (30:70) dengan tingkat penerimaan sebesar 87%. Kandungan gizi dari formula terpilih adalah air 5.8% (b/b), abu 0.6% (b/k), protein 13.2% (b/k), lemak 16.5% (b/k), karbohidrat 69.6% (b/k), dan serat 10.0% (b/k). Aktivitas antioksidan produk flakes terpilih adalah 38.6 mg AEAC/100 g. Satu takaran saji flakes (55 g) dengan satu gelas susu berkontribusi terhadap 18% energi, 23% lemak, 21% protein, 15% karbohidrat, dan 24% serat dari kebutuhan sehari.
Keyword: diabetes, flakes, kacang merah, red palm oil

Judul: Mapping of Coastline Changes in the Coastal of Bantul Regency Using Sentinel-2A Satellite Imagery
Abstrak: Pesisir merupakan wilayah yang kompleks akibat interaksi darat dan laut sehingga mudah mengalami perubahan secara fisik seperti perubahan garis pantai. Perubahan garis pantai penting diketahui untuk kajian pengelolaan kawasan pesisir, pemodelan pesisir, studi akresi-abrasi, serta analisis wilayah bahaya. Penelitian bertujuan memetakan dan menghitung laju perubahan garis pantai di Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta menggunakan citra Sentinel-2A pada tahun 2017, 2018 dan 2021. Metode digital shoreline analysis system (DSAS) digunakan untuk menghitung perubahan garis pantai secara statistik maupun geospasial. Lokasi penelitian terbagi menjadi 15 sub-zona dimana abrasi tertinggi terjadi pada Desa Parangtritis bagian timur (Sub-zona E3) dengan laju perubahan garis pantai mencapai -10,03 m/tahun. Abrasi dipengaruhi landainya kondisi pantai, gelombang dengan tinggi mencapai 2,39 m dan arus dengan kecepatan mencapai 0,24 m/s yang menggerus garis pantai serta tidak adanya penghalang di kawasan pantai. Akresi tertinggi terjadi di Desa Parangtritis bagian barat (Sub-zona E1) dengan laju perubahan garis pantai mencapai 9,20 m/tahun. Akresi dipengaruhi material sedimen dari darat yang mengendap dan menambah area garis pantai serta bergeraknya pasir oleh angin di sekitar gumuk pasir., Coastal is a complex area due to land and sea interactions so that it is easy to experience physical changes such as changes in coastlines. Coastline changes are important to know for coastal area management studies, coastal modeling, accretion-abrasion studies, and hazard area analysis. The study aimed to map and calculate the rate of change in coastlines in Bantul Regency, Yogyakarta Special Region using Sentinel-2A imagery on 2017, 2018 and 2021. The digital shoreline analysis system (DSAS) method used to calculate shoreline changes statistically and geospatially. The research location divided into 15 sub-zones where the highest abrasion occured in east Parangtritis Village (E3 sub-zone) with a coastline change rate of -10,03 m/year. Abrasion influenced by gentle coastal conditions, waves with a height of 2.39 m and currents with a speed of 0.24 m/s which erodes the coastline and there is no barrier in the coastal area. The highest accretion occurred in west Parangtritis Village (E1 sub-zone) with a coastline change 9,20 m/year. Accretion influenced by sedimentary material from land that settled and added to the coastline area and the movement of sand by the wind around the sand dune.
Keyword: abrasi, akresi, DSAS, Kabupaten Bantul, abrasion, accretion, Bantul Regency