Judul: Influence of Brewing Techniques on the Analysis of Volatile Compounds and Aroma Compounds in Coffee Using E-Nose Heracles Neo
Abstrak: Kopi merupakan salah satu minuman yang paling diminati secara global, bahkan kopi menempati posisi minuman favorit kedua setelah air mineral pada pasar internasional. Penelitian ini bertujuan mendeskripsikan profil metabolit pada kopi dengan menggunakan Heracles Neo berbasis GC-FID, dan mengidentifikasi senyawa senyawa yang terdapat pada kopi dengan teknik penyeduhan yang berbeda. Penelitian ini juga bertujuan melihat pengelompokkan sampel minuman kopi tersebut menggunakan analisis komponen utama (PCA). Penelitian ini menunjukkan bahwa kelima sampel kopi secara umum mengandung beberapa kelompok senyawa volatil yang terdiri atas aldehida, alkohol, asam, ester, heterosiklik, eter, hidrokarbon, keton, senyawa sulfur, senyawa nitrogen dan senyawa lainnya. Namun, hanya beberapa kelompok senyawa yang memengaruhi aroma sampel kopi. Kelompok senyawa volatil yang memengaruhi aroma sampel kopi di antaranya aldehida, alkohol, asam, ester, heterosiklik, eter, hidrokarbon, keton, senyawa sulfur, dan senyawa nitrogen., Coffee is one of the most globally favored beverages, even ranking as the second favorite beverage after mineral water in the international market. This research aims to determine the metabolite profile of coffee using Heracles Neo based on GC-FID and to identify the compounds present in coffee using different brewing techniques. The study also aims to observe the grouping of coffee samples using Principal Component Analysis (PCA). The findings of this research indicate that, in general, the five coffee samples contain several groups of volatile compounds, including aldehydes, alcohols, acids, esters, heterocyclic compounds, ethers, hydrocarbons, ketones, sulfur compounds, nitrogen compounds, and other compounds. However, only a few groups of compounds significantly influence the aroma of the Americano coffee sample. Volatile compound groups that affect the aroma of Americano coffee include aldehydes, alcohols, acids, esters, heterocyclic compounds, ethers, hydrocarbons, ketones, sulfur compounds, and nitrogen compounds.
Keyword: coffee beverage, coffee brewing technique, Heracles Neo, volatile compounds, aroma compounds, PCA

Judul: Mempelajari Proses Pengolahan Kopi Bubuk (Coffea canephora) Altenatif dengan Menggunakan Suhu dan Tekanan Rendah
Abstrak: Tanaman kopi mempunyai banyak varietas, namun secara komersial dikenal tiga varietas yaitu kopi Liberika (Coffea liberica), kopi Robusta (Coffea canephora) dan kopi Arabika (Coffea arabica). Di Indonesia varietas kopi yang dibudidayakan adalah varietas Arabika dan Robusta, Daerah-daerah penghasil kopi di Indonesia adalah Toraja (Sulawesi), Lampung, Bengkulu, Sumatera Utara dan Takengon (Aceh), Pengolahan kopi biji (green coffee) menjadi kopi bubuk sampai saat ini dilakukan dengan proses penyangraian menggunakan suhu tinggi dan tekanan tinggi atau tekanan atmosfir. Hal ini dapat mengakibatkan aroma dan rasanya menurun, Ternyata hanya 5 % komponen pembentuk aroma dan rasa tetap ada di dalam kopi hasil penyangraian, Selain itu juga dapat memungkinkan terjadinya kegosongan yang dapat mempengaruhi tingkat kepahitan pada kopi bubuk yang dihasilkan, Oleh sebab itu dalam penelitian ini dilakukan pengolahan kopi dengan menggunakan suhu dan tekanan rendah sebagai alternatif untuk mempertahankan aroma dan rasa semaksimal mungkin. Dari hasil pengolahan tersebut diharapkan konsumen masih dapat menikmati dengan kelengkapan komponen pembentuk aroma dan rasa.
Keyword: 

Judul: Leucocytozoonosis Pada Ayam Ras di Sumatera Utara
Abstrak: Di Propinsi Sumatra Utara penyakit leucocytozoonosis pada ayam ras yang disebabkan oleh Leucocytozoon caulleryi dilaporkan oleh Balai Penyidikan Penyakit Hewan wilayah I Medan untuk pertama kali pada bulan Oktober 1982. Penyakit ini mula-mula ditemukan pada ayam broiler berumur 2-3 bulan di Kampung Purwodadi, Kecamatan Medan Sunggal, Kabupaten Deli Serdang. Pada penyidikan terhadap penyakit leucocytozoonosis ini dibeberapa peternakan ayam ras di Kabupaten Deli Serdan Kotamadya Medan ternyata bahwa penyakit ini menimbulkan mortalitas sebesar 20% dan morbiditas 50-100%. Cara mendiagnose yang dipergunakan masih perlu ditingkatkan untuk memperoleh angka mortalitas dan morbiditas yang lebih cermat. Pemakaian gel precipitation test dianjurkan. Penyakit ini diketahui menyerang ayam ras yang dipelihara pada daerah persawahan, daerah yang penuh dengan semak belukar dan keadaan tanah yang lembab dan basah serta banyak air yang tergenang. Ayam yang terserang berumur 2-3 bulan. Diduga penyakit ini ditularkan melalui agas (Culicoides).
Keyword: