Judul: Penggunaan kitosan jangkrik kalung(Gryllus bimaculatus) dan udang(Crustacea) sebagai penjernih serta pengaruhnya terhadap sifat fisik dan organoleptik air madu
Abstrak: Kitosan merupakan salah satu bahan penjernih yang efektif menyaring zat-zat yang tidak diinginkan. Kitosan jangkrik kalung (Gryllus bimaculatus) digunakan sebagai salah satu alternatif dari kitosan udang yang pemanfaatannya sudah dipergunakan secara luas. Salah satu produk diversifikasi madu adalah air madu, hanya permasalahannya pada penampakan fisik air madu yaitu kekeruhan akibat sisa-sisa polen, larva, maupun lilin dalam bentuk partikel-partikel kecil yang lolos dari penyaringan pada saat proses pemanenan madu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas dari kitosan jangkrik kalung (Gryllus bimaculatus), taraf penggunaan kitosan jangkrik kalung yang terbaik sebagai penjernih air madu dan membandingkan daya penjernih dari kitosan jangkrik kalung dan udang. Penelitian ini dilaksanakan selama satu bulan di Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Analisis sifat fisik dan kimianya dilakukan di Fakultas Teknologi Pertanian, Pusat Antar Universitas (PAU), Institut Pertanian Bogor dan Laboratorium Kimia Industri, Universitas Indonesia, Jakarta. Perlakuan yang digunakan adalah penambahan kitosan jangkrik kalung pada air madu dengan konsentrasi 0%; 0,5%; 1% dan 1,5% dengan kitosan udang 1% sebagai kontrolnya. jangkrik kalung telah...
Keyword: 

Judul: Aplikasi khitosan sebagai penjernih pada formulasi minuman campuran sari jeruk lemon dan madu(Honeylemon Ready to Drink)
Abstrak: Jeruk lemon (Citrus limon (Linn) Burm f) adalah salah satu anggota tanaman jeruk-jerukan yang karakteristiknya menyerupai jeruk nipis, hanya saja bentuknya lebih bulat telur dan mempunyai puting pada ujungnya. Jeruk lemon mempunyai rasa yang sangat asam, aroma yang khas dan kadar air yang tinggi sehingga cocok untuk dimanfaatkan menjadi minuman sari buah. Madu sudah sejak lama dikonsumsi manusia sebagai bahan pangan maupun obat. Madu dapat dikonsumsi secara langsung maupun digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan produk pangan. Khitosan adalah salah satu hasil pemanfaatan limbah kulit udang dan rajungan. Kegunaannya dalam industri antara lain sebagai penyaring terhadap zat- zat yang tidak diinginkan. Dewasa ini industri minuman ringan (ready to drink) dan minuman kesehatan (healthy drink) berkembang pesat seiring perkembangan ilmu dan teknologi pangan. Pada penelitian ini dilakukan salah satu pengembangan minuman ready to drink yaitu minuman campuran sari jeruk lemon dan madu (honeylemon ready to drink). Formulasi sari jeruk lemon dan madu diharapkan menghasilkan produk minuman ready to drink yang tidak hanya menghilangkan dahaga dan memiliki rasa yang disukai, tetapi juga mengandung zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Pada penelitian ini juga dipelajari aplikasi khitosan sebagai bahan penjernih pada sari jeruk lemon yang diformulasikan dengan madu. Formula minuman campuran sari jeruk lemon dan madu terbaik diharapkan dapat dikembangkan sebagai produk minuman ready to drink yang diterima konsumen. Selain itu juga diharapkan khitosan dapat lebih diaplikasikan sebagai bahan penjernih pada produk pangan. Pada tahap awal penelitian dilakukan pengukuran parameter mutu khitosan yang dilanjutkan dengan pemilihan konsentrasi larutan khitosan dan penambahannya pada sari jeruk lemon. Larutan khitosan (pelarut asam asetat 1%) dibuat pada taraf konsentrasi 0.1. 0.5 dan 1.0% (b/v) dan ditambahkan pada sari jeruk lemon sebanyak 0.1. 0.5, 1.0, 2.0, 3.0, 4.0 dan 5.0% (v/v). Pengamatan yang dilakukan untuk mengetahui pengaruh perlakuan penambahan larutan khitosan terhadap sari jeruk lemon adalah kejernihan supernatan dan penerimaan organoleptik secara hedonik melalui warna, kejernihan, aroma, rasa dan aftertaste. ...
Keyword: 

Judul: Measuring the Risk of a Portfolio that Consists of Three Bonds
Abstrak: Value at Risk (VaR) dan Tail Value at Risk (TVaR) adalah ukuran untuk menunjukkan tingkat risiko. Penelitian ini bertujuan untuk mengestimasi VaR dan TVaR menggunakan simulasi Monte Carlo berdasarkan data harga obligasi harian mulai dari tanggal 1 Juli 2022 sampai 30 Desember 2022. Pengukuran VaR dan TVaR pada portofolio yang dibentuk dengan metode Mean-Variance Efficient Portfolio. Proporsi portofolio terdiri atas OBMR 72.66%, OSSB 2.95%, dan OBJB 24.39%. Setelah dilakukan simulasi Monte Carlo, VaR dan TVaR yang dihasilkan dengan dana investasi awal sebesar Rp 10 000 000 sebagai berikut. Estimasi kerugian maksimum sebesar Rp 86 762 dengan tingkat kepercayaan 90%, sebesar Rp 111 770 dengan tingkat kepercayaan 95%, dan sebesar Rp 164 320 dengan tingkat kepercayaan 99%. Untuk mengatasi situasi ekstrem yang dapat menyebabkan tingkat risiko melebihi VaR maka diperlukan ukuran risiko lain yaitu TVaR. Dengan besar modal yang sama, didapatkan estimasi nilai risiko sebesar Rp 121 404 dengan tingkat kepercayaan 90%, Rp 144 681 dengan tingkat kepercayaan 95%, dan Rp 195 480 dengan tingkat kepercayaan 99%. Estimasi risiko investasi ini dilakukan untuk periode waktu 30 hari., Value at Risk (VaR) and Tail Value at Risk (TVaR) are measures to indicate the level of risk. This research aims to estimate VaR and TVaR using Monte Carlo simulations based on daily bond price data from July 1, 2022, to December 30, 2022. Measuring VaR and TVaR in portfolios formed using the Mean-Variance Efficient Portfolio method. The portfolio proportion consists of OBMR 72.66%, OSSB 2.95%, and OBJB 24.39%. After carrying out a Monte Carlo simulation, the VaR and TVaR generated with an initial investment fund of IDR 10 000 000 are as follows. The maximum estimated loss is IDR 86 762 with a 90% confidence level, IDR 111 770 with a 95% confidence level, and IDR 164 320 with a 99% confidence level. To overcome extreme situations that can cause the risk level to exceed VaR, another risk measure is needed, namely TVaR. With the same amount of capital, the estimated risk value is IDR 121 404 with a 90% confidence level, IDR 144 681 with a 95% confidence level, and IDR 195 480 with a 99% confidence level. This investment risk estimate is carried out for 30 days.
Keyword: Value at Risk, Obligasi, Portofolio, simulasi Monte Carlo, Tail Value at Risk