Judul: Penggunaan kemasan plastik dan penambahan antioksidan untuk mempertahankan mutu akam
Abstrak: Akam merupakan salah satu makanan tradisional yang memiliki tekstur, rasa dan aroma khas yang disukai. Ber- dasarkan karakteristiknya, akam merupakan jenis pangan semi basah (intermediate moisture foods), yaitu pangan yang mempunyai Aktifitas Air antara 0.69 Air antara 10 40 persen. 0.90 dan Kadar - Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggunaan kemasan plastik dan penambahan antioksidan ter- hadap mutu akam selama penyimpanan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan faktorial split-plot dengan dua faktor perlakuan serta dua kali ulangan. Faktor pertama adalah penambahan antiok- sidan BHT (A) dengan taraf 0 ppm (A₁), 100 ppm (A2) dan 200 ppm (A3) dan faktor kedua adalah penggunaan kemasan plastik (B) yang terdiri dari plastik Nylon (B₁), OPP (B2) dan PET (B3). Penyimpanan dilakukan dalam inkubator pada suhu 37°C. Pengamatan dilakukan setiap minggu dari minggu ke-0 sampai minggu ke-4 terhadap Kadar Air, aw, pH, total kapang, ke tengikan dan tekstur serta uji organoleptik. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh jenis dan konsentrasi antioksidan terhadap mutu santan awet selama penyimpanan
Abstrak: Santan kelapa, seperti halnya bahan pangan lain yang mengandung lemak, mengalami kerusakan karena terjadinya reaksi hidrolisa dan oksidasi lemak. Oksidasi lemak dapat dicegah dengan penambahan antioksidan. Penggunaan antioksidan yang tepat dapat memperpanjang umur simpan santan. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari..pengaruh penambahan jenis dan konsentrasi antioksidan yang berbeda terhadap mutu santan yang dihasilkan selama penyimpanan. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan 2 perlakuan yaitu jenis antioksidan (minyak wijen, BHT, minyak cengkeh) dan konsentrasi antioksidan (0.01 dan 0.02 persen). Analisa yang dilakukan adalah penentuan kadar air, kadar lemak, bilangan FFA, bilangan peroksida, analisa mikrobiologis dan uji organoleptik terhadap santan...
Keyword: 

Judul: Granular venereal disease ( GVD ) lepuh kecil pada vagina sapi teori terbentuknya dan cara pengobatannya
Abstrak: Isseponi pada tahun 1887 (dalam Williams, W.L. 1950) pertama sekali menemukan penyakit ini dengan mengamati ada nya lepuh-lepuh atau nodul dan peradangan pada mukosa vulva dan menduga merupakan penyebab terjadinya ketidak suburan dan abortus pada sapi. Sedang beberapa ahli menyatakan bahwa GVD bukan merupakan penyebab terjadinya ketidak suburan dan abortus, hanya kemungkinan adanya infeksi sekunder yang menyebabkan terjadinya sterilitas dan abortus. Sampai sekarang agen penyebab penyakit ini masih belum diketahui dengan pasti, ada yang menyatakan disebabkan oleh virus, bakteri, protozoa ataupun micoplasma. - Masa inkubasi penyakit 2 sampai 3 minggu dan dapat berjalan kronis dan ringan tanpa menimbulkan gangguan dan dapat juga berlangsung akut dan parah. Sering penyakit ini dapat sembuh sendiri tanpa diketahui pemunculannya lebih dahulu sehingga pemilik ternak tidak mengetahui hewannya pernah terserang penyakit Venereal Granular ini. Penularan paling sering terjadi melalui perkawinan alam dimana sapi-sapi jantan dapat berperan sebagai penye bar penyakit ke sapi-sapi betina lain. ...
Keyword: