Judul: Perbedaan pH Dan Waktu Pembusukan Antara Daging Dada Dengan Daging Paha Dan Betis Ayam Broiler Pada Suhu Kamar Dan Suhu Pendinginan
Abstrak: Daging ayam memiliki sifat ekonomis, praktis dan mudah disediakan dan memenuhi kebutuhan nutrisi, memiliki cita rasa yang enak serta murah. Daging ayam mengandung bahan-bahan nutrisi yang penting yakni rendah kalori, sebagai sumber asam lemak jenuh dan tak jenuh dan sebagai sumber asam amino esensial. Penjualan daging ayam segar di Indonesia saat ini sudah dijual dalam bentuk potongan-potongan komersial seperti potongan dada ("breast"), sayap ("wing"), paha ("thigh") dan betis ("drum stick") dan umumnya disimpan dalam suhu kamar. Hal ini mempercepat terjadinya pembusukan dan mudah dicemari oleh mikroorganisma yang patogen sehingga dapat membahayakan kesehatan konsumen. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui perbedaan pH dan waktu pembusukan antara potongan daging dada dengan potongan daging paha dan betis daging ayam. broiler pada penyimpanan suhu kamar dan suhu pendinginan serta perbedaan waktu pembusukan antara penyimpanan suhu kamar dan suhu pendinginan pada potongan daging dada dan daging paha dan betis ayam broiler. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh pembungkusan dan suhu selama penyimpanan terhadap kualitas karkas ayam broiler asap
Abstrak: Penelitian dilakukan pada bulan April 1993 sampai dengan Juni 1993 di Lab. Daging Fakultas Peternakan IPB dan Lab. Kesmavet Fakultas Kedokteran Hewan IPB. Peneli- tian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pembungkusan dan suhu selama penyimpanan terhadap kualitas karkas ayam broiler asap. Penelitian ini menggunakan karkas ayam broiler yang telah mengalami proses pengasapan sebanyak 40 karkas. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak kelompok pola faktorial. Perlakuan terdiri atas dua faktor dengan lima ulangan sebagai kelompok dengan interval waktu lima hari. Setiap ulangan untuk tiap perlakuan terdiri dari dua karkas. Faktor A adalah pembungkusan dengan plas- tik yaitu karkas yang dibungkus dengan plastik dan karkas yang tidak dibungkus. Faktor B adalah suhu penyimpanan yaitu penyimpanan pada suhu 28°C dan penyimpanan pada suhu 7°C. Penghitungan jumlah total mikrobe dilakukan dengan metode Hitungan Cawan dan keempukan diukur dengan uji Warner Bratzler. Pengolahan data dilakukan dengan sidik ragam dan dilanjutkan dengan uji jarak Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada penyimpanan hari kelima jumlah total mikrobe karkas yang disimpan pada suhu kamar yaitu terbungkus 6,44 X 10 dan tidak terbung- 9 kus 3,46 X 10 lebih besar dari karkas yang disimpan pada suhu pendingin yaitu yang terbungkus 1,68 X105 dan tidak terbungkus 9,78 X 103. Nilai keempukan pada hari kelima penyimpanan untuk karkas yang terbungkus, tidak terbungkus yang disimpan pada suhu kamar dan karkas yang terbungkus, tidak terbungkus yang disimpan pada suhu pendingin bertu- rut-turut adalah 0,29 0,99, 0,74, 0,72. Karkas yang disimpan pada suhu kamar dan terbungkus lebih empuk (P <0,01) dari karkas yang lainnya. Karkas ayam asap mempunyai pH yang bersifat basa se- hingga Uji Postma tidak dapat dilakukan untuk menentukan awal terjadinya pembusukan pada karkas ayam asap.
Keyword: 

Judul: : Persamaan Tunggal sebagai Representasi Kurva Komposit
Abstrak: A mathematical method is introduced to represent a composite curve based on an extension of analytic geometry. The representation is given either with a single equation or with two equations, in the case of parametric representation. This method permits the representation of composite curves in similar manner to the conventional representation of non-composite curves. Some mathematical tools, including Heaviside unit step function and periodizer function, are used in the establishment of a single equation. In this paper, regular equations of regular and irregular polygon, as well as composite curves of two dimensions, are implemented using a computer algebraic system, Mathematica.
Keyword: