Judul: Chemical Characteristic and Total Lactic Acid Bacteria of Fermented Sausage Premium Lamb Meat with Addition of Jack Bean Flour
Abstrak: Sosis fermentasi merupakan produk olahan dari campuran daging, lemak, kultur bakteri asam laktat (BAL), dan bumbu lainnya yang dimasukkan ke selubung sosis. Sosis fermentasi umumnya tidak menggunakan tepung dalam komposisi sebagai bahan tambahan. Penambahan tepung kacang koro pedang dapat meningkatkan kualitas karakteristik kimia dan total BAL sosis fermentasi. Penelitian ini bertujuan menguji kandungan sifat kimia dan total BAL pada sosis fermentasi daging domba premium dengan penambahan tepung kacang koro. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan penambahan tepung kacang koro pedang (0% dan 30%) dengan 3 kali pengulangan secara duplo. Prosedur analisis yang digunakan dalam penelitian ini merupakan analisis kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat, kadar abu, dan total BAL. Data hasil analisis diolah menggunakan uji T. Hasil analisis menunjukkan perbedaan signifikan pada kadar air dan kadar karbohidrat dengan penambahan tepung kacang koro. Secara keseluruhan tidak terdapat perbedaan signifikan pada sosis fermentasi daging domba premium dengan penambahan tepung kacang koro pedang pada karakteristik kimia dan total BAL dengan total BAL yang memenuhi standar pangan fungsional., Fermented sausage is a processed product made from mixture of meat, fat, lactic acid bacteria (LAB) culture, and other seasonings that inserted to sausage casing. Fermented sausage generally does not used flour as an additive. The addition of jack bean flour can improve fermented sausage the quality of chemical and total LAB characteristic. This study conducted to examine the chemical and total LAB properties of premium lamb fermented sausages with jack bean flour addition. The research used completely randomized design (CRD) with the addition of jack bean flour (0% and 30%) and 3 times repeated in duplo. The analysis procedures used in this research were analysis of water content, protein content, fat content, carbohydrate content, ash content, and total LAB. The data from the analysis were processed using a T-test. The results of the analysis showed significantly different on water content and carbohydrate content. Generally, there is not significantly different on fermented sausage with jack bean flour addition of the chemical and total LAB that has met functional food standards.
Keyword: characteristic, fermented sausage, jack bean flour

Judul: Karakteristik Sifat Fisik, Kimia, Dan  Organoleptik Sosis  Sapi Dengan Pe rendaman Dalam Substrat  Antimikroba  Lactobacillus sp.  (1A5) Pada Penyimpanan  Suhu Dingin
Abstrak: Sausages are a food product that has been consumed by many people in the world. Sausages are normally processed with nitrite in order to keep them endure longer before they are consumed. After further study has been conducted, it is now known that nitrite contains elements that are carcinogenic, therefore further researches has been conducted to find an alternative for nitrite as a food preservative. Antimicrobial Subtract from Lactic Acid Bacteria Lactobacillus sp. (1A5) are suspected to be a natural form of alternative preservatives. Those conducted research are designed to study and explore the sausages physical, chemical, and sensory characteristics of the product, with submersion the sausages in antimicrobial subtract, then storing them at different period of time in refrigerated storage. This research gave a variety of result. The pH and peroxide level were very influenced by those two methods, while the water absorption was influenced by the different period of time method, only. Those two methods were not significantly affected to physical and chemical component. The sensory test has a different result in every criteria of quality, except the ooze level and firmness that are not significantly different.
Keyword: 

Judul: Estimasi Kerugian Ekonomi dan Desain Skema Reklamasi Lahan Bekas Penambangan Pasir (Studi Kasus di Desa Cibinonghilir, Kecamatan Cilaku, Kabupaten Cianjur)
Abstrak: Pertambangan pasir memiliki peran penting dalam perekonomian. Namun, di sisi lain juga berpotensi memberikan dampak negatif bagi lingkungan. Kabupaten Cianjur memiliki 115 lokasi penambangan pasir yang tersebar di beberapa kecamatan dan Kecamatan Cilaku dengan jumlah penambangan pasir terbanyak. Desa Cibinonghilir merupakan desa dengan jumlah penambangan pasir terbanyak di Kecamatan Cilaku yaitu sebanyak 17 lokasi penambangan. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah (1) Mengestimasi nilai kerugian ekonomi aktivitas penambangan pasir terhadap lingkungan di Desa Cibinonghilir, (2) Mengestimasi nilai manfaat ekonomi aktivitas penambangan pasir terhadap kondisi ekonomi di Desa Cibinonghilir, dan (3) Mendesain beberapa alternatif skema pembayaran kompensasi dan reklamasi pengelola tambang pasir di Desa Cibinonghilir. Berdasarkan tujuan tersebut, metode yang digunakan yaitu cost of illness, replacement cost, analisis pendapatan, multiplier effect analysis, benefit transfer, dan analisis biaya dan manfaat. Hasil estimasi nilai total kerugian ekonomi akibat aktivitas penambangan pasir di Desa Cibinonghilir adalah Rp. 6.074.263.310 dengan persentase kerugian yang ditanggung oleh masyarakat sebesar 62,5% dan pemerintah 37,5%. Hasil estimasi nilai manfaat ekonomi akibat aktivitas penambangan pasir di Desa Cibinonghilir yaitu Rp. 28.537.356.891 dengan persentase manfaat yang diterima oleh pengelola tambang pasir sebesar 95,19%, masyarakat sebesar 4,11%, dan pemerintah 0,7%. Dalam pembayaran kompensasi, terdapat tiga skema pembayaran yaitu skema pertama, membayar kompensasi atas kerugian ekonomi yang timbul karena rusaknya lingkungan yaitu sebesar Rp. 1.132.702.666 per hektar untuk 5 tahun; skema kedua, pengelola tambang pasir membayar seluruh nilai kompensasi dari kerugian ekonomi masyarakat dan melakukan reklamasi lahan bekas tambang pasir yaitu Rp. 583.391.583 per hektar; skema ketiga pengelola tambang pasir tetap membayar kompensasi dari kerusakan lingkungan dan melakukan kegiatan reklamasi yang melibatkan masyarakat sehingga nilai yang harus dibayarkan adalah sebesar Rp.265.016.731 per hektar.
Keyword: kerugian ekonomi, kompensasi, manfaat ekonomi, pertambangan pasir, reklamasi