Judul: Pemisahan dan pencairan pektin dari kulit buah kakao
Abstrak: Perkebunan kakao di Indonesia menghasilkan limbah padat yang berupa kulit buah kakao (KBK) dengan jumlah lebih dari 1 juta ton. Kulit buah ini biasanya langsung dibuang. Sebenarnya, kulit buah kakao mengandung 6-12% pektin sehingga dapat dijadikan sebagai sumber pektin yang sampai sekarang masih diimpor. Pektin memegang peranan penting dalam industri makanan terutama dalam industri sari buah, selai, jeli, dan sebagainya, karena kemampuannya membentuk gel dan pengental. Pektin diekstraksi dari kulit buah kakao menggunakan air dan asam sebagai pengekstrak sampai pH 1.5. Filtrat yang dihasilkan ditambah dengan etanol 95% yang telah diasamkan dengan 2 ml HCl per 1 liter etanol dengan nisbah 1:1,5 dan diendapkan selama semalam. Endapan yang terbentuk disaring dan dicuci dengan etanol sampai bebas klorida. Pektin basah dikeringkan pada suhu kamar selama 24 jam. Pencirian pektin yang dilakukan meliputi rendemen, kadar air, kadar abu, berat ekuivalen, kadar metoksil, kadar galakturonat, derajat esterifikasi, dan kadar pektin. Pektin yang diperoleh termasuk pektin berkadar metoksil rendah. Larutan asam yang digunakan sebagai larutan pengekstraksi mempengaruhi rendemen dan ciri pektin yang dihasilkan. Semua pektin yang diperoleh dengan tiga jenis asam yang berbeda memenuhi standar Kodeks Makanan Indonesia Tentang Bahan Makanan Tambahan. Pektin yang diperoleh dari kulit buah kakao memiliki rendemen berkisar antara 5,02 dan 9,34%. Pektin yang diekstraksi dengan asam sitrat dipilih sebagai pektin terbaik dengan nilai rendemen 7,86%; kadar air 10,16%; kadar abu 3,16%; bobot ekuivalen 1,02.10³; kadar metoksil 2,31%; kadar galakturonat 30,35%; derajat esterifikasi 43,22%; dan kadar pektin 26,24%.
Keyword: 

Judul: Kajian purifikasi parsial pektinase (endopoligalakturonase) hasil fermentasi cair kulit kakao oleh aspergillus niger
Abstrak: Pektinase merupakan enzim utama dibutuhkan dalam industri sari buah. Sampai saat ini belum terdapat produksi pektinase skala industri di Indonesia. Salah satu jenis pektinase komersial yang dipasarkan di Indonesia adalah Ultrazym 100G yang masih harus diimpor dari Switzerland. Pengkajian ini bertujuan untuk mempelajari proses penggumpalan (presipitasi) enzim sebagai tahap awal purifi- kasi dengan menggunakan amonium sulfat untuk menentukan tingkat kejenuhan amonium sulfat pada aktifitas maksimal, menentukan pH optimal aktifitas, dan memperkirakan berat molekul pektinase yang dihasilkan dibandingkan dengan pektinase komersial (Ultrazym 100G), pektinase standar, serta pektinesterase standar melalui penerapan metoda elektroforesis gel...
Keyword: 

Judul: The Role of Leaders in Collective Action for the Poor Urban Communities during the Covid-19 Pandemic (Case: An RW in West Bogor District, Bogor City, West Java)
Abstrak: Wabah pandemi Covid-19 sebagai bencana non alam menjadi faktor risiko bagi masyarakat terlebih bagi komunitas miskin. Upaya untuk mencegah serta menanggulangi pandemi Covid-19 ini perlu didukung dengan aksi bersama komunitas serta didorong oleh kepemimpinan yang kuat. Peranan kepemimpinan dalam mengelola bencana selama dan setelah situasi krisis dapat mendorong komunitas berperan aktif dan tangguh di masa pandemi melalui penguatan aksi kolektif. Penelitian ini menganalisis peran pemimpin pada aksi kolektif komunitas miskin perkotaan di masa pandemi Covid-19. Pengumpulan data dilakukan dengan metode survei pada 60 responden yang diperkuat dengan wawancara mendalam. Hasil penelitian menunjukkan terdapat hubungan signifikan antara peran pemimpin dengan tingginya tingkat aksi kolektif pada komunitas miskin perkotaan selama Pandemi Covid-19. Pemimpin yang dinilai mampu menggerakkan warga komunitas untuk berpartisipasi aktif pada setiap aksi kolektif selama masa pandemi Covid-19 adalah tokoh Ketua RW, The Covid-19 pandemic as a non-natural disaster is a risk factor for the community, especially for the poor. Efforts to prevent and overcome the Covid-19 pandemic need to be supported by joint community action and strong leadership. The leadership role in managing disasters during and after crisis situations can encourage active and resilient communities during a pandemic through supportive collective action. This study analyzes the role of leaders in the collective action of urban poor communities during the Covid-19 pandemic. Data was collected using a survey method on 60 respondents who conducted interviews. The results showed that the relationship between the role of leaders and the level of collective action in urban poor communities was significant during the Covid-19 pandemic. The leader who is considered capable of mobilizing the community to actively participate in every joint action during the Covid-19 pandemic is the leader of the RW
Keyword: collective action, poor communities, the role of leaders