Judul: Kualitas Fisik dan Kimia serta Mikrobiologi Sosis Fermentasi dari Daging Tetelan Sapi Selama Penyimpanan Suhu Dingin
Abstrak: Meat is packaged with protein containg all 23 essential amino acids which are important for body. The economic value of foursquer might be significantly enchanced by the processing, such as sausage fermentation. The purpose of this research was to study the physics, chemistry and microbiology characteristics of fermented sausage in cold stroge. The experimental design was used a factorial CRD (2x5) and analyzed used parametric analysis of variance test (ANOVA). The results of measurements of physical properties (pH, TAT, aw), chemical (moisture content and ash) and microbiology (fermented sausages with at of Lactobacillus plantarum 2B4 and Lactobacillus achidophilus 2C1 were not significantly different. Fermented sausages, is still good quality until H28 of with the at of L. acidophillus 2B4 . Amount of lactic acid bacteria qualify as a food source of probiotics that can be applied as starter cultures in the manufacture of probiotic fermented sausages.
Keyword: cold stroge, fermented sausage, foursquer

Judul: Karakteristik fisik, kimia dan organoleptik sosis sapi dengan perendaman dalam substrat antimikroba Lactobacillus sp. (1A5) pada penyimpanan suhu dingin
Abstrak: Sosis adalah salah satu bahan pangan yang sudah banyak dikonsumsi oleh masyarakat dunia. Penggunaan nitrit sebagai bahan pengawet membuat sosis memiliki daya simpan yang lama. Setelah diketahui bahwa nitrit ini bersifat karsinogenik, maka dicari bahan alami alternatif untuk menggantikan nitrit. Substrat antimikroba Bakteri Asam Laktat Lactobaccilus sp. 1A5 diduga dapat menjadi bahan pengawet alami alternatif ini. Penelitian bertujuan untuk mengetahui sifat fisik, kimia, dan organoleptik sosis sapi dengan perendaman substrat antimikroba pada lama penyimpanan yang berbeda. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ruminansia Besar, Fakultas Peternakan, dan Laboratorium Pusat Antar Universitas. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September 2008 sampai Maret 2009. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial dengan 3 kali ulangan. Perlakuan yang diberikan ada dua yaitu perendaman sosis sapi dengan substrat antimikroba dan lama masa simpan dalam suhu 4°C selama 0, 5, dan 10 hari. Sifat fisik yang diamati adalah nilai pH, daya serap air, kekenyalan, dan aktifitas air. Sifat kimia yang diamati adalah kadar air dan bilangan peroksida. Sifat organoleptik yang diujikan adalah aroma, rasa, warna, kekenyalan, dan lendir untuk uji mutu hedonik. Sifat fisik dan kimia dianalisis ragam (ANOVA), kecuali bilangan peroksida menggunakan deskriptif, apabila berbeda nyata diuji lanjut Tukey. Sifat organoleptik menggunakan uji non parametrik Kruskal Wallis, apabila berbeda nyata diuji lanjut Gibbon. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kedua faktor perlakuan berpengaruh sangat nyata terhadap nilai pH dan nilai bilangan peroksida, sedangkan untuk daya serap air, hanya faktor perlakuan perbedaan lama simpan saja. Kedua faktor perlakuan tidak berpengaruh nyata terhadap peubah fisik dan kimia lainnya. Hasil uji organoleptik berbeda nyata dari setiap kriteria mutu, kecuali pada kriteria lendir, tidak berbeda nyata.
Keyword: Beef sausage, Lactic acid bacteria, Refrigerated storage

Judul: Keanekaragaman Jenis Burung pada Tiga Tipe Tegakan di Kebun Raya Eka Karya Bali
Abstrak: Kebun Raya Eka Karya Bali merupakan salah satu kawasan konservasi ex situ yang terdiri dari beberapa tipe tegakan. Perbedaan tipe tegakan tesebut akan memengaruhi jenis dan jumlah burung yang ditemukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengungkapkan keanekaragaman jenis dan komposisi guild burung pada tiga tipe tegakan yaitu tegakan rasamala, campuran rapat, dan campuran jarang. Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei 2019 di Kebun Raya Eka Karya Bali dengan metode titik hitung (point count) dan tingkat pertemuan (encounter rates). Total jenis burung yang ditemukan sebanyak 50 jenis dari 28 famili. Jenis burung terbanyak ditemukan pada tipe tegakan campuran jarang (36 jenis), disusul oleh campuran rapat (32 jenis), dan tegakan rasamala (23 jenis). Tipe tegakan campuran rapat memiliki nilai indeks keanekaragaman dan kemerataan tertinggi (H’ = 2.82; E = 0.86). Kesamaan komunitas tertinggi terjadi antara tegakan campuran rapat dan campuran jarang sebesar 0.58. Terdapat 7 kategori guild di Kebun Raya Eka Karya Bali, dengan guild yang paling banyak ditemukan adalah guild insektivora atau pemakan serangga.
Keyword: burung, kebun raya eka karya bali, guild, keanekaragaman