Judul: Pengaruh perendaman umbi singkong dalam larutan asam asetat terhadap karakteristik mutu keripik singkong
Abstrak: Processing modification of cassava tubers is expected to produce the cassava chips with specific quality characteristics. One form of the modification process is by using acetic acid as medium of soaking of cassava tubers. This study was aimed to know the effects of soaking of cassava tubers in acetic acid solution on quality characteristics of cassava chips. The treatments of this research were soaking cassava tubers in acetic acid solution with concentrations of 0.5; 1.0; 2.0 and 3.0 for 2 hours; 4 hours; and 6 hours. Soaking of cassava tubers in acetic acid solution for 2 hours and 4 hours resulted cassava chips with the lowest brittleness and hardness. Then, soaking treatments of cassava tubers in acetic acid solution with concentrations of 0.5 and 1.0 for 0.5 hour; 1 hour; 1.5 hours; and 2 hours showed that cassava chips with soaking treatment in acetic acid solution for 0.5 hour and 1.5 hours resultedthe lowest brittleness. Organoleptic test showed that cassava chips with soaking treatment in acetic acid solution with concentration of 1.0 for 1.5 hours had the greatest sensory value and be the best cassava chips. The soaking treatment in acetic acid solution acid has produced cassava chips with specific quality characteristics, such as brighter on colors, reduced bitter taste, flavor was preferred, and the texture wasn’t harder. The best cassava chipswas stored for 4 weeks in polypropylene plastic packaging at room temperature. The brightness ofboth of cassava chips with soaking treatment inacetic acid solution with concentration of 1.0 for 1.5 hours (the sample) and cassava chips without acetic acid soaking treatment (control) increased during storage. The increased of brightness was also followed by a decreased in the value of a and b. The rate of increase in the value of brittleness and hardness in the sample were greater than that of control. The sensory value for sample and control decreased, and it showed the decreased of quality characteristics of cassava chips during storage. Up to second week of storage, the peroxide value of sample was greater than that of control. The peroxide value of sample increased at greater rate than that of control during storage.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), peroxide value., chips, cassava, acetic acid

Judul: Pengaruh jenis dan konsentrasi larutan kalsium serta metode pengeringan terhadap mutu keripik kentang
Abstrak: Konsumsi keripik kentang menduduki posisi yang cukup strategis dalam industri pengolahan kentang maka pengembangan mutu produk keripik kentang untuk tujuan komersial dirasa perlu dilakukan. Dalam pembuatan keripik kentang ini dilakukan percobaan dengan beberapa perlakuan sebagai berikut: (A) jenis kalsium, (B) konsentrasi kalsium dan (C) metode pengeringan. Jenis kalsium terdiri dari kalsium sulfat (A₁), kalsium klorida (A₂) dan kalsium oksida (A3). Konsentrasi kalsium terdiri dari 0.5% (B₁), 1.0% (B₂), 1.5% (B3) dan 2.0% (B4). Sedangkan metode pengeringan terdiri dari penjemuran (C₁) dan pengering kabinet (C₂). Keripik yang diperoleh kemudian dianalisa kadar air, kadar abu dan kadar protein dalam keadaan mentah. Sedangkan analisa kandungan Asam Lemak Bebas (ALB), kerenyahan dan uji organoleptik yang meliputi warna, rasa dan tekstur dalam bentuk hasil digoreng. Berdasarkan hasil analisa terhadap keripik kentang diperoleh bahwa kadar air terendah diperoleh dari perlakuan pemberian kalsium klorida 2% dan dikeringkan dengan alat pengering kabinet selama 12-15 jam dengan nilai 4.80% bk. Kadar abu tertinggi diperoleh dari pemberian kalsium klorida 2% dan dikeringkan dengan penjemuran selama 2 hari dengan nilai 3.49% bk. Kadar protein tertinggi diperoleh dari perlakuan pemberian kalsium oksida 0.5% dan dikeringkan dengan penjemuran...
Keyword: 

Judul: Leukemia pada kucing
Abstrak: Leukemia pada kucing adalah suatu penyakit yang sangat patogen, disebabkan oleh sejenis virus. Virus ini dikenal sebagai Feline Leukemia Virus atau FeLV. FeLV ini oleh beberapa ahli dikatakan hanya bersifat ganas pada hewan kucing. Penularannya bisa secara horizontal maupun congenital. Kucing pada semua tingkat umur dapat terserang oleh FeLV ini. Khusus pada bentuk "thymic leukemia", virus ini hanya menyerang anak-anak kucing berumur diba- wah 1 tahun. Kucing-kucing liar atau yang tidak terpeli- hara jarang sekali terinfeksi FeLV. Selain dari serangan virus FeLV itu sendiri, maka penyakit leukemia ini bisa disebabkan oleh beberapa fak- tor yang sudah ada dalam tubuh hewan dan sangat menunjang perkembangan penyakit ini, yaitu antara lain tumor, agen toksik, cedera oleh kecelakaan dan gangguan hemopoiesis. FeLV menyerang sel-sel darah dalam tubuh hewan se- hingga pembentukan darah berjalan tidak normal. Terlihat sel-sel darah yang belum dewasa sudah beredar dalam sir- kulasi darah. Bentuk dan jumlahnya tidak lagi seimbang dalam tubuh hewan kucing tersebut. Gejala klinis antara lain kekurusan, ikterus, anemia, lemah, anoreksia, dyspnoe, sulit menelan, batuk, dan membran mukosa pucat. Selain itu kelenjar pertahanan tubuh juga membengkak, kemudian terjadi hepatomegali, spleenomegali dan pembengkakan pada ginjal. Terbentuk massa tumor pada beberapa tempat. Secara biopsy pada sumsum tulang akan terlihat be- berapa perubahan. Sumsum tulang berwarna merah tua atau abu-abu. Konsistensinya lunak dan terdapat banyak sekali memproduksi sel darah putih. Melalui gambaran darah leukemia ini lebih mudah didiagnosa. Jumlah retikulosit rendah sekali. PCV 8-15%, hemoglobin menurun, sel darah putih (WBC) meningkat, lim- fosit meningkat, Alfaglobulin juga ada peningkatan, dan banyak eosinofil yang belum dewasa beredar dalam darah…dst
Keyword: