Judul: Evaluasi Sensori Kepuasan Konsumen Terhadap Crackers Asin Komensial Menggunakan Metode CATA, Kano, dan TURF
Abstrak: Salty crackers experience consumption increase every year. Increased consumption has become a good opportunity for producers to compete in creating and developing products according to a market-orientation approach that emphasizes meeting customer needs and satisfaction with the products sold. This has evoked food sensory evaluation research by combining the Check-All-That-Apply (CATA), Kano, and Total Unduplicated Reach and Frequency (TURF) methods. 30 consumer panelists participated in evaluating the sensory of commercial salty crackers and 39 attributes obtained from Focus Group Discussion (FGD) were used as sensory references for each method. The methods of CATA can identify ideal attributes and consumer preferences, Kano can categorize consumer satisfaction with sample attributes, and TURF can determine the best flavor variants combination that can optimize product marketing. The results showed that consumers liked and felt satisfied if the salty crackers product had aroma and flavor of meaty, roasted, cheesy, salty and umami taste, crunchy and crispy texture, melting mouthfeel and umami aftertaste. Samples of abon gurih and cheese variant are the products which attributes fulfilled to the criteria of consumer preference and satisfaction. Additionally, the combination of product involving both variants resulted in high reach and frequency values. Concluded that products contained match attributes of consumer preferences and satisfaction will impact on broader market penetration., Crackers asin menjadi salah satu cemilan yang terus mengalami peningkatan konsumsi setiap tahunnya. Peningkatan konsumsi telah menjadi peluang baik bagi produsen untuk bersaing dalam menciptakan dan mengembangkan produk sesuai dengan pendekatan orientasi pasar yang menekankan pemenuhan kebutuhan dan kepuasan konsumen terhadap produk yang dijual. Hal ini telah mendorong riset evaluasi sensori pangan dengan mengkombinasikan metode Check-All-That-Apply (CATA), Kano, dan Total Unduplicated Reach and Frequency (TURF). 30 panelis konsumen berpartisipasi pada tahap evaluasi sensori produk crackers asin komersial dan 39 atribut hasil Focus Group Discussion (FGD) digunakan sebagai acuan sensori untuk setiap metode. Metode CATA dapat mengidentifikasi atribut ideal dan kesukaan konsumen, metode Kano dapat mengkategorikan kepuasan konsumen terhadap atribut sampel, dan metode TURF dapat menentukan kombinasi varian rasa terbaik yang dapat mengoptimalkan pemasaran produk. Hasil penelitian menunjukkan konsumen menyukai dan merasa puas jika produk crackers asin memiliki atribut aroma dan flavor meaty, roasted, cheesy, rasa asin dan umami, tekstur renyah and garing, melting mouthfeel and umami aftertaste. Sampel varian abon gurih dan varian keju merupakan produk yang atributnya memenuhi kriteria kesukaan dan kepuasan konsumen. Selain itu, kombinasi pemasaran produk yang melibatkan kedua varian tersebut menghasilkan nilai jangkauan dan frekuensi yang tinggi. Disimpulkan bahwa produk dengan atribut yang sesuai kesukaan dan kepuasan konsumen akan berdampak pada penetrasi pasar yang lebih luas.
Keyword: CATA, Kano, TURF, Salty Crackers

Judul: Evaluasi Profil Sensori Sediaan Pemanis Komersial Menggunakan Metode Check-All-That-Apply (Cata).
Abstrak: Pengertian sediaan pemanis atau table-top sweetener menurut BPOM (2014) adalah pemanis dalam bentuk granul, serbuk, tablet atau cair yang siap dikonsumsi sebagai produk akhir yang dikemas dalam kemasan sekali pakai. CATA merupakan metode sederhana dan cepat untuk mengumpulkan informasi mengenai sifat sensori suatu produk berdasarkan persepsi konsumen (Ares 2011). Metode CATA terdiri dari dua tahap, yaitu pemilihan panelis dan pengujian sensori. Penelitian ini bertujuan untuk (1) mempelajari profil sensori pemanis ideal dan sediaan pemanis komersial menurut panelis non-diabetes dan diabetes, (2) mengidentifikasi peta kesukaan panelis terhadap sediaan pemanis komersial dan (3) mengidentifikasi atribut sensori yang berpotensi dalam pengembangan produk sediaan pemanis. Hasil analisis CATA dengan perangkat lunak XLSTAT 2016 menunjukkan bahwa persepsi pemanis ideal menurut panelis non-diabetes memiliki profil sensori sweet, sweet aftertaste, body dan cooling. Sedangkan persepsi menurut panelis diabetes hanya sweet dan body. Terdapat tiga produk yang paling mendekati pemanis ideal menurut panelis non-diabetes yaitu A, B dan D, sedangkan menurut panelis diabetes hanya satu produk yaitu produk D. Produk D paling disukai oleh panelis baik non-diabetes maupun diabetes, karena seluruh panelis memberikan nilai kesukaan terhadap produk D di atas rata-rata. Tidak ada korelasi antara atribut sensori dengan kesukaan panelis yang signifikan terhadap nol pada taraf uji 5%, dengan kata lain tidak ada atribut sensori sediaan pemanis yang benar-benar mengendalikan kesukaan panelis. Sediaan pemanis untuk konsumen non-diabetes baik bila memiliki atribut sensori sweet aftertaste dan tidak boleh memiliki atribut sensori bitter aftertaste. Sedangkan pada sediaan pemanis untuk konsumen diabetes, body berpotensi menjadi atribut sensori yang wajib dimiliki tetapi tidak signifikan pada taraf uji 5%.
Keyword: pemanis ideal, sediaan pemanis komersial, CATA

Judul: Gambaran Sel Darah Merah, Hematokrit, dan Hemoglobin Induk Domba pada Awal Kebuntingan yang Disuperovulasi
Abstrak: Superovulation is a procedure when an animal is induced (usually through use of injectable hormones) to ovulate multiple ova. This study was conducted to study the blood profiles of nonsuperovulated and superovulated ewe during early pregnancy. The data were collected from May until June 2011. A total of 18 ewes weighing between 18–23 kg were divided into 2 groups. The first group was control (without superovulation) and the second group was superovulation (injected with PMSG and hCG). Variables measured were number of red blood cell, hematocrit, and hemoglobin concentration. Blood samples were drawn from the jugular vein for 30 days during early pregnancy, i.e., on days 1, 3, 6, 9, 12, 15, 30. The results showed that nonsuperovulated ewes had the lowest number of red blood cell, hematocrit, and hemoglobin concentration as compared to superovulated group. The number of red blood cell, hematocrit, and hemoglobin concentration increased on day 30. It was concluded that superovulation of ewes prior to mating could increase the number of red blood cell, hematocrit, and hemoglobin concentration.
Keyword: