Judul: Aplikasi khitosan sebagai penjernih pada formulasi minuman campuran sari jeruk lemon dan madu(Honeylemon Ready to Drink)
Abstrak: Jeruk lemon (Citrus limon (Linn) Burm f) adalah salah satu anggota tanaman jeruk-jerukan yang karakteristiknya menyerupai jeruk nipis, hanya saja bentuknya lebih bulat telur dan mempunyai puting pada ujungnya. Jeruk lemon mempunyai rasa yang sangat asam, aroma yang khas dan kadar air yang tinggi sehingga cocok untuk dimanfaatkan menjadi minuman sari buah. Madu sudah sejak lama dikonsumsi manusia sebagai bahan pangan maupun obat. Madu dapat dikonsumsi secara langsung maupun digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan produk pangan. Khitosan adalah salah satu hasil pemanfaatan limbah kulit udang dan rajungan. Kegunaannya dalam industri antara lain sebagai penyaring terhadap zat- zat yang tidak diinginkan. Dewasa ini industri minuman ringan (ready to drink) dan minuman kesehatan (healthy drink) berkembang pesat seiring perkembangan ilmu dan teknologi pangan. Pada penelitian ini dilakukan salah satu pengembangan minuman ready to drink yaitu minuman campuran sari jeruk lemon dan madu (honeylemon ready to drink). Formulasi sari jeruk lemon dan madu diharapkan menghasilkan produk minuman ready to drink yang tidak hanya menghilangkan dahaga dan memiliki rasa yang disukai, tetapi juga mengandung zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Pada penelitian ini juga dipelajari aplikasi khitosan sebagai bahan penjernih pada sari jeruk lemon yang diformulasikan dengan madu. Formula minuman campuran sari jeruk lemon dan madu terbaik diharapkan dapat dikembangkan sebagai produk minuman ready to drink yang diterima konsumen. Selain itu juga diharapkan khitosan dapat lebih diaplikasikan sebagai bahan penjernih pada produk pangan. Pada tahap awal penelitian dilakukan pengukuran parameter mutu khitosan yang dilanjutkan dengan pemilihan konsentrasi larutan khitosan dan penambahannya pada sari jeruk lemon. Larutan khitosan (pelarut asam asetat 1%) dibuat pada taraf konsentrasi 0.1. 0.5 dan 1.0% (b/v) dan ditambahkan pada sari jeruk lemon sebanyak 0.1. 0.5, 1.0, 2.0, 3.0, 4.0 dan 5.0% (v/v). Pengamatan yang dilakukan untuk mengetahui pengaruh perlakuan penambahan larutan khitosan terhadap sari jeruk lemon adalah kejernihan supernatan dan penerimaan organoleptik secara hedonik melalui warna, kejernihan, aroma, rasa dan aftertaste. ...
Keyword: 

Judul: Penggunaan kitosan jangkrik kalung(Gryllus bimaculatus) dan udang(Crustacea) sebagai penjernih serta pengaruhnya terhadap sifat fisik dan organoleptik air madu
Abstrak: Kitosan merupakan salah satu bahan penjernih yang efektif menyaring zat-zat yang tidak diinginkan. Kitosan jangkrik kalung (Gryllus bimaculatus) digunakan sebagai salah satu alternatif dari kitosan udang yang pemanfaatannya sudah dipergunakan secara luas. Salah satu produk diversifikasi madu adalah air madu, hanya permasalahannya pada penampakan fisik air madu yaitu kekeruhan akibat sisa-sisa polen, larva, maupun lilin dalam bentuk partikel-partikel kecil yang lolos dari penyaringan pada saat proses pemanenan madu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas dari kitosan jangkrik kalung (Gryllus bimaculatus), taraf penggunaan kitosan jangkrik kalung yang terbaik sebagai penjernih air madu dan membandingkan daya penjernih dari kitosan jangkrik kalung dan udang. Penelitian ini dilaksanakan selama satu bulan di Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Analisis sifat fisik dan kimianya dilakukan di Fakultas Teknologi Pertanian, Pusat Antar Universitas (PAU), Institut Pertanian Bogor dan Laboratorium Kimia Industri, Universitas Indonesia, Jakarta. Perlakuan yang digunakan adalah penambahan kitosan jangkrik kalung pada air madu dengan konsentrasi 0%; 0,5%; 1% dan 1,5% dengan kitosan udang 1% sebagai kontrolnya. jangkrik kalung telah...
Keyword: 

Judul: : Persamaan Tunggal sebagai Representasi Kurva Komposit
Abstrak: A mathematical method is introduced to represent a composite curve based on an extension of analytic geometry. The representation is given either with a single equation or with two equations, in the case of parametric representation. This method permits the representation of composite curves in similar manner to the conventional representation of non-composite curves. Some mathematical tools, including Heaviside unit step function and periodizer function, are used in the establishment of a single equation. In this paper, regular equations of regular and irregular polygon, as well as composite curves of two dimensions, are implemented using a computer algebraic system, Mathematica.
Keyword: