Judul: Pengaruh cara pembuatan juice wortel terhadap sifatt fisik, kandungan zat gizi dan daya terima konsumen
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan macam juice wortel yang bergizi tinggi dan dapat diterima oleh konsumen. Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang berguna bagi masyarakat terutama ibu- ibu dalam menyajikan bentuk olahan sayur wortel dalam rumah tangga dan dunia industri khususnya industri minuman ringan serta dapat dijadikan masukan bagi pengambil kebijakan dalam rangka penanggulangan masalah kurang vitamin A. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Penelitian pendahuluan dimaksudkan untuk mengetahui zat gizi wortel segar, rendemen juice dan menentukan jumlah bahan-bahan yang ditambahkan seperti gula pasir, asam sitrat, pengemulsi dan essence serta lamanya juice wortel disimpan pada suhu ruang. Sedangkan penelitian lanjutan dilakukan uji daya terima terhadap konsumen, analisis sifat fisik dan sifat kimiawi. Karakteristik fisik meliputi viskositas, total padatan terlarut dan pH sedangkan karakteristik kimia meliputi kadar air, abu, kalsium, pati, serat kasar, vitamin C dan B-karoten. Uji daya terima dimaksudkan untuk memilih juice yang paling disukai dari masing-masing perlakuan yang meliputi warna, aroma, kekentalan dan rasa.
Keyword: juice wortel

Judul: Pengaruh penambahan susu dan santan terhadap sifat fisik dan kimia sertaa daya terima jelly agar wortel (daucus carota L.)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari cara pembuatan dan mempeiajari komposisi terbaik jelly agar wortel, mempelajari pengaruh penambahan susu .dan santan terhadap sifat fisik dan kimia jelly agar wortel, dan mempelajari daya terima panelis terhadap jelly agar wortel. · Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk mengetahui jumlah karagenan dan perbandingan antara air dengan sari wortel dalam pembuatan jelly agar wortel. Penelitian lanjutan bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan susu dan santan terhadap rendemen, pH, Total Padatan Terlarut (TPT), kekuatan gel, kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar iemak, kadar karoten dan penerimaan panelis terhadap jelly agar wortel. Pembuatan jelly agar wortel dimulai dengan pencucian dan ekstraksi wortel untuk memperoleh sari wortel. Sari wortel yang diperoleh ditambah air kemudian dimasak sampai mendidih. Selanjutnya dimasukkan campuran kering karagenan dengan sukrosa (gula pasir) dan diaduk sampai larut sempuma (90° C, 10 menit). Sebagai tahap akhir kemudian ditambahkan asam sitrat dan essens. Penelitian pendahuluan menggunakan karagenan sebanyak 1,2%, 1,6%; 2,0%, dan 2,4 % (bib). Selanjutnya dibuat jelly agar wortel dengan beberapa perbandingan air dan sari wortel yaitu 1:1, 1: 2, 2:3, dan 3:2. Untuk mengetahui perbandingan yang paling diterima, dilakukan uji organoleptik oleh 30 orang panelis terhadap warna, aroma, dan rasa. · Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa jumlah karagenan terbaik adalah sebesar 2,4% (bib). Sedangkan perbandingan air : sari wortel yang paling diterima adalah pada perbandingan air : sari wortel sebesar 2 : 3. Pada penelitian lanjutan dibuat tiga macam jelly agar wortel yaitu jelly agar wortel kontrol, jelly agar wortel susu, dan jelly agar wortel santan. Komposisi bahan penyusun jelly agar wortel adalah sebagai berikut : sari wortel 44,76%, airisusuisantan 29,84%, gula pasir 22,50%, karagenan 2,40%, asam sitrat 0,30%, dan essens 0,20% (bib). Untuk mengetahui pengaruh penambahan susu dan santan terhadap parameter yang diuji digunakan rancangan acak lengkap dan uji Duncan sebagai lanjutannya. Untuk mengetahui daya terima panelis maka dilakukan uji organoleptik oleh 40 orang panelis (murid Sekolah Dasar) terhadap warna, aroma, rasa, kekenyalan, dan penilaian secara umum jelly agar wortel. Hasil uji organoleptik dianalisis dengan melihat nilai modus dan Uji Kruskal-Wallis serta uji perbandingan berganda Kruskal-Wallis sebagai uji lanjut. Rendemen jelly agar wortel berkisar antara 69,86 % hingga 72,82 %, pH berkisar antara 4,33 hingga 4,50, TPT berkisar aritara 33,00 % hingga 35,75 %, kekuatan gel berkisar antara 961,50 gr hingga 1013,50 gr, kadar air berkisar antara 41,66 % hingga 42,12%, kadar abu berkisar antara 1,19 % hingga 1,42%, kadar protein berkisar antara 0,28 % hingga 1,60% , kadar lemak berkisar antara 0,20 % hingga 5,58%, dan karoten berkisar antara 33,916 ppm hingga 47,267 ppm.
Keyword: 

Judul: Record of Mole Crab Hippa adactyla, Emerita emeritus, Emerita sp. (Crustacea; Hippidae) from Southern Coast of Sulawesi
Abstrak: Di Indonesia, undur-undur laut famili Hippidae terdistribusi dengan luas di sepanjang Pantai Barat Sumatera dan Pantai Selatan Jawa. Undur-undur laut terbagi atas tiga genera yaitu Hippa, Emerita, dan Mastigochirus. Keragaman undur-undur laut di Indonesia hanya sedikit yang telah diketahui, terutama pada kompleksitas karakteristik morfologi dan kesamaan struktur tubuh. Tujuan penelitian ini yaitu menghitung dan melaporkan keberagaman undur-undur laut (Crustacea; Hippiade) dari pantai selatan Pulau Sulawesi. Undur-undur laut dikumpulkan dari 7 lokasi pengambilan sampel di pantai selatan Pulau Sulawesi dengan menggali pasir disekitar wilayah sapuan ombak area intertidal. Sampel yang terkumpul telah diawetkan pada alkohol kemudian dibawa ke Bogor. Identifikasi spesies dilakukan berdasarkan karakteristik morfologi. Total undur-undur laut yang berhasil dikumpulkan yaitu 44 sampel. Undur-undur laut tersebut di klasifikasikan dalam dua genera, yaitu Hippa yang terdiri atas satu spesies (Hippa adactyla) dan Emerita yang terdiri atas dua spesies (Emerita emeritus dan Emerita sp.) Seluruh karakteristik morfologi Hippa adactyla dan Emerita emeritus dari Sulawesi mirip dengan spesies yang dilaporkan pada distribusi alaminya yaitu Pasifik Barat. Kedua spesies di Pantai Selatan Sulawesi ditemukan sebagai laporan distribusi baru. Sebagai tambahan pada laporan distribusi baru Emerita sp. diduga sebagai spesies novo bedasarkan bentuk karapas dengan antenula yang pendek.
Keyword: Hippa, Emerita, Sulawesi Selatan, Laporan Distribusi Baru, Spesies novo