Judul: Studi Mikroenkapsulasi dan Stabilitas Minyak Kaya Asam Lemak Omega-3 dari Limbah Minyak Pengalengan Ikan Tuna (Tuna Precook Oil)
Abstrak: Asam lemak omega-3 EPA (Eicosapentaenoic Acid) dan DHA (Docosahexaenoic Acid) memiliki peranan yang sangat penting terhadap kesehatan, seperti menurunkan resiko penyakit kardiovaskular, kanker, dan berpengaruh terhadap kadar lipida darah. Disamping itu DHA juga berperan dalam perkembangan otak dan retina manusia selama dalam kandungan dan pada saat bayi. Sampai sa at ini sumber asam lemak omega-3 EPA dan DHA yang potensial dan ekonomis adalah minyak ikan. Salah satu minyak ikan yang belum banyak dimanfaatkan adalah precook oil dari industri pengalengan ikan tuna. Namun penggunaan minyak ikan sebagai sumber as am lemak omega-3 memiliki beberapa kendala, diantaranya baunya yang amis, kandungan asam lemak omega-3 bervariasi, dan tidak stabil. Banyak usaha yang telah dilakukan untuk mengatasi hal ini, salah satunya adalah dengan proses mikroenkapsulasi.
Keyword: 

Judul: Sereal Sehat dengan Ingredien Mikrokapsul Extra Virgin Fish Oil Terproteksi Antioksidan Alami Buah Bakau
Abstrak: Asam lemak terutama Docosahexaenoic acid (DHA) banyak diperoleh dari ekstraksi dingin mata tuna dengan kualitas terbaik. Kerentanan minyak ikan terhadap oksidasi sebagai produk pangan memerlukan teknik mikroenkapsulasi dan penambahan antioksidan alami. Penelitian ini bertujuan membuat mikrokapsul extra virgin fish oil yang terproteksi antioksidan alami buah bakau dengan bahan penyalut gum arab-maltodekstrin dan sodium caseinate sebagai sediaan fortifikasi sereal. Tahapan penelitian meliputi ekstraksi extra virgin fish oil, ekstraksi antioksidan buah bakau, mikroenkapsulasi EVFO tersalut antioksidan buah bakau, dan pembuatan sereal. Buah bakau (Rhizopora mucronata) ekstrak air memiliki aktivitas antioksidan yang kuat dengan IC50 sebesar 53.28 ppm dan mikrokapsul terbaik diperoleh dari bahan penyalut maltodekstrin-gum arab dan penambahan 4000 ppm antioksidan alami buah bakau yang memiliki nilai efisiensi 93.71%, bilangan peroksida 97.68 meq/Kg, berbentuk bulat dengan ukuran 6.26 μm. Sereal dengan takaran saji 35 g dan penambahan 3.6% mikrokapsul minyak ikan menyumbangkan energi total 134 kkal, 100 mg DHA, dan 125 mg omega-3.
Keyword: antioksidan, asam lemak omega-3, mikrokapsul, sereal

Judul: Desain Lanskap Jalan Slamet Riyadi Kota Surakarta Berbasis Budaya Jawa.
Abstrak: Kota Surakarta dianggap sebagai salah satu pusat kebudayaan Jawa. Keberadaan benda cagar budaya serta warisan kesenian dan kebudayaan menjadi potensi Kota Surakarta untuk membangun karakteristik sebagai kota budaya. Penataan ruang bernuansakan budaya di Kota Surakarta dirasa perlu, terutama ditengah pesatnya modernisasi pembangunan yang terjadi saat ini. Jalan Slamet Riyadi merupakan salah satu area yang berpotensi untuk dikembangkan dengan nuansa budaya Jawa. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi warisan budaya yang ada di jalan Slamet Riyadi, mengidentifikasi dan menganalisis potensi yang ada pada lanskap jalan Slamet Riyadi, dan mendesain lanskap jalan Slamet Riyadi dengan berbasis budaya Jawa. Penelitian ini mengacu pada proses perancangan Gold 1980 dengan modifikasi. Konsep desain yang digunakan pada penelitian ini adalah konsep tata ruang rumah bangsawan Jawa pada jaman dahulu atau delem yang terdiri dari pelataran, pendhapa, pringgitan, dan dalem ageng. Kemudian bagian-bagian tersebut diterapkan sebagai sub-tema desain setiap segmen pada tapak dan menjadi gambaran dari zona-zona penyusun tapak. Desain dilakukan pada area Citywalk, jalur sepeda, badan jalan dan beberapa ruang di sekitar tapak. Desain ini juga mengambil beberapa bentuk ragam hias bangunan Keraton Kasunanan dan Mangkunegaran serta motif batik khas Keraton Kasunanan dan Mangkunegaran. Hasil penelitian ini berupa siteplan, detail view, gambar potongan, gambar ilustrasi dan detail desain.
Keyword: Citywalk, Dalem, Desain Berbasis Budaya Jawa, Desain Lanskap Jalan, Kota Budaya