Judul: The Use of Cheese Whey to Make Nata de whey with Addition of Ammonium Sulfate and Glucose.
Abstrak: Cheese is one of milk product which has high nutrition value and a specific flavor. Cheese can be consumed directly or mixed with other food. Adults and children like cheese because of its specific flavor and also important for their growth as a protein and calcium source. The growth of cheese industry in Indonesia is promising because of the consumer's needs to fulfill the food consumption that has high nutrition value with a reasonable price. Imported cheese surely has a higher price com(Dre to cheese that can be made locally with a competing quality. The problem with the cheese industry in Indonesia is the existence of a side product called liquid whey, which is still considered as liquid waste and has not yet been exploited. This problem causes water pollution and unpleasant odor for the environment.
Keyword: 

Judul: Mempelajari  Karakteristik Keju Cheddar yang Dihasilkan dengan Menggunakan Koagulan Protease Lambung Ikan Tuna
Abstrak: Terbatasnya produksi rennet anak sapi sebagai koagulan yang paling umum digunakan pada itidustri keju saat ini mendorong dilakukannya penelitian untuk rnelicari alternatif koagulan baru. Salah satu enzirn protease yang telah diteliti sehubungan dengan sifat-sifatnya sebagai koagulan susu adalah protease lambung ikan tuna, yaitu erizim yang diekstrak dari lambung ikan tuna (Tilrrrznus sp). Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari sifat-sifat keju Cheddar yang dihasilkan dengan menggunakan koagulan protease lambung ikan tuna (PLT) rnaupun cariipuran PLT-rennet arlak sapi dengan perbandingan 75:25 ( P : R ) dan 50:50 (P,,:R,,) clan membandingkannya dengan koagulan rennet anak sapi (RAS) dan Rennilase. PUT diekstrak dari lambung ikan Big Eye Trina (77zuntzrts obeslis) dengan larutan NaCI 10% - H,BO, 2% pada suhu 4°C kernudian dipekatkan dengan arnicon ultrafiltrasi. Jumlah koagulan yang ditarnbahkan pada susu dihitung dengan uji clotting lime. Keju Cheddar dibuat d~!a:n tiga u!zngan ur~tuk setlap jenis koagulan. ICarakteristik yarig diarnati pada keju scgar adalah rendemeri, kadar air, kadar protein, kadar lernak dan nitrogen non protein (Apriyantono et al., 1989). Whey yang dihasilkan diukur lcadar protein, nitrogen non protein dan kadar lernak (Apriyantono et nl. 1989). Aktivitas proteolisis (Vakaleris dan Price, 1959) dan perubahan tekstur diukur selarna rnasa pemeraman sampai 12 rninggu. Uji organoleptik rnenggunakan metode liedonik dan perbandingan jarnak terhadap aroma, rasa dan penerimaan umurn dilakukarl pada akhir rnasa pemeraman.
Keyword: 

Judul: Keanekaragaman Jenis Burung pada Tiga Tipe Tegakan di Kebun Raya Eka Karya Bali
Abstrak: Kebun Raya Eka Karya Bali merupakan salah satu kawasan konservasi ex situ yang terdiri dari beberapa tipe tegakan. Perbedaan tipe tegakan tesebut akan memengaruhi jenis dan jumlah burung yang ditemukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengungkapkan keanekaragaman jenis dan komposisi guild burung pada tiga tipe tegakan yaitu tegakan rasamala, campuran rapat, dan campuran jarang. Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei 2019 di Kebun Raya Eka Karya Bali dengan metode titik hitung (point count) dan tingkat pertemuan (encounter rates). Total jenis burung yang ditemukan sebanyak 50 jenis dari 28 famili. Jenis burung terbanyak ditemukan pada tipe tegakan campuran jarang (36 jenis), disusul oleh campuran rapat (32 jenis), dan tegakan rasamala (23 jenis). Tipe tegakan campuran rapat memiliki nilai indeks keanekaragaman dan kemerataan tertinggi (H’ = 2.82; E = 0.86). Kesamaan komunitas tertinggi terjadi antara tegakan campuran rapat dan campuran jarang sebesar 0.58. Terdapat 7 kategori guild di Kebun Raya Eka Karya Bali, dengan guild yang paling banyak ditemukan adalah guild insektivora atau pemakan serangga.
Keyword: burung, kebun raya eka karya bali, guild, keanekaragaman