Judul: Physicochemical properties and In Vitro starch digestibility of Thai tradisional rice cake and pie cake
Abstrak: This research was first aimed to investigate the effect of flour types (pea flour, rice flour, sticky rice flour) and mixed flour (rice flour and sticky rice flour) on physicochemical properties and starch digestibility of the corresponding pea cake and rice cake. Second, to investigate the effect of cold setting conditions on physicochemical properties and starch digestibility of pea cake and rice cake. In the preliminary research, chemical composition of raw materials involved moisture, ash, protein, crude fat, and amylose content were determined as well as granular morphology, thermal and pasting properties. Experiment I was conducted in order to investigate the effect of mixing rice flour and sticky rice flour on granular morphology, thermal, and pasting properties. The resulted cakes were then analyzed in term of starch digestibiliity, textural and color properties (experiment II). At last, effect of cold setting condition on starch digestibility, textural, and color properties of pea cake and rice cake was investigated.
Keyword: 

Judul: Effect of Flour Processing and Steaming on Physicochemical and Sensory Characteristic of Purple Sweet Potato Analog Rice
Abstrak: Beras analog ubi jalar ungu memiliki peluang untuk dikembangkan sebagai alternatif makanan pokok. Ubi jalar ungu sebagai bahan dasar dikenal memiliki karbohidrat dengan indeks glikemik rendah serta kandungan antosianin dan senyawa fenolik yang cukup tinggi. Proses pembuatan beras analog ubi jalar ungu dari tepung menghasilkan beras yang cenderung berwarna gelap akibat degradasi senyawa antosianin selama proses pengolahan. Upaya untuk menghasilkan beras analog ubi jalar ungu dengan karakteristik warna dan total fenolik yang lebih baik dapat dilakukan dengan proses pengukusan. Pengukusan ubi jalar ungu dapat mencegah terjadinya oksidasi antosianin dan memperkuat warna pigmen. Penelitian ini bertujuan membandingkan karakteristik beras analog ubi jalar ungu dengan proses penepungan dan proses pengukusan berdasarkan parameter fisik, kimia, dan sensori. Pembuatan beras analog menggunakan dua formula dengan bahan utama yang berbeda, yaitu tepung dan pasta ubi jalar ungu. Karakteristik beras analog didapatkan dengan melakukan analisis fisik, kimia dan sensori. Hasil analisis menunjukkan formula menghasilkan beras dengan warna yang berbeda. Beras analog dengan proses pengukusan mengandung total fenolik dan aktivitas antioksidan yang lebih tinggi. Uji RATA menunjukkan beras analog dengan penepungan didominasi oleh atribut brown color, sedangkan beras analog dengan proses pengukusan didominasi oleh atribut purple color, sweet, purple sweet potato aroma, dan chewiness. Kedua formula beras memiliki tingkat kesukaan yang sama dan masih dapat diterima oleh panelis.
Keyword: analog rice, flour processing, steaming, sweet purple potato, total  phenolic

Judul: Management of Maintenance, Utilization and  Economic Value of the Javan Eagle at the Bogor Indonesian Safari Park
Abstrak: Elang jawa merupakan satwa dilindungi oleh Pemerintah Indonesia dan IUCN dengan kategori Endangered (IUCN 2016). Elang jawa terus terancam sehingga dipelukan upaya konservasi eksitu, salah satunya dilakukan di Taman Safari Indonesia (TSI) Bogor. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi manajemen pemeliharaan, pemanfaatan, dan nilai ekonomi burung elang jawa di TSI Bogor. Penelitian dilakukan dengan metode observasi lapang, wawancara, dan studi pustaka. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemeliharaan elang jawa di TSI Bogor telah terlaksana cukup baik. Pemanfaatan elang jawa berupa wisata edukasi, pelepasliaran, dan sarana penelitian. Nilai persepsi pengunjung terkait pelestarian elang jawa diperoleh sebesar 82,6 % dengan preferensi pengunjung menjadikan elang jawa sebagai satwa obyek wisata prioritas urutan ke-2. Nilai ekonomi elang jawa berdasarkan biaya pemeliharaan sebesar Rp7.097.200 /ekor/bulan, nilai rata-rata WTP untuk mendukung upaya konservasi elang jawa sebesar Rp94.850 dengan nilai ekonomi total perbulan sebesar Rp6.029.140.250, dan nilai rata-rata WTP untuk pengembangan pemanfaatan elang jawa sebesar Rp70.005 dengan nilai ekonomi total perbulan sebesar Rp4.449.867.825., The Javan eagle is a protected animal by the Indonesian Government and IUCN in the Endangered category (IUCN 2016). The Javan eagle continues to be threatened, so ex-situ conservation efforts are needed, one of which is being carried out at Taman Safari Indonesia (TSI) Bogor. This research aims to identify maintenance management, utilization and economic value of Javan eagles at TSI Bogor. The research was conducted using field observation, interviews and literature study methods. The results of the research show that the maintenance of Javan eagles at TSI Bogor has been carried out quite well. Javanese eagles are used in the form of educational tourism, releases and research facilities. The visitor perception value was obtained at 82.6 % with preferences including the 2nd priority. The economic value of the Javan eagle based on maintenance costs is IDR 7,097,200 / head / month, theaverage WTP value to support Javanese eagle conservation efforts is IDR 94,850 with a total monthly economic value of IDR 6,029,140,250, and the average WTP value for development of the use of Javanese eagles amounting to IDR 70,005 with a total monthly economic value of IDR 4,449,867,825.
Keyword: Nilai ekonomi, Pemanfaatan, Pemeliharaan