Judul: Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Es Krim Substitusi Whey Protein Isolate dengan Penambahan Temulawak (Curcuma xanthorriza)
Abstrak: Es krim merupakan camilan yang memiliki keberagaman rasa, warna, bentuk sehingga banyak diminati masyarakat. Es krim substitusi whey protein isolate dengan penambahan temulawak menjadi salah satu inovasi pada produk es krim. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menguji karakteristik fisikokimia dan organoleptik es krim substitusi whey protein isolate dengan taraf 0% dan 3% lalu ditambahkan temulawak sebanyak 0%, 0,8%, dan 1%. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga kali pengulangan, sedangkan uji organoleptik menggunakan uji non parametrik Kruskal-Wallis. Hasil penelitian menunjukkan substitusi whey protein isolate sebanyak 3% berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar protein, kadar air, overrun, dan daya leleh pada es krim. Temulawak dapat menurunkan kadar air dan meningkatkan kadar abu pada es krim. Berdasarkan uji organoleptik penambahan temulawak pada es krim dapat diterima oleh panelis., Ice cream is a dessert that has a variety of flavors, colors, and shapes, and become popular among people. Substituting whey protein isolate with the addition of temulawak has become one of the innovations in ice cream products. This study aims to analyze the physicochemical and organoleptic characteristics of ice cream substituted with whey protein isolate at levels of 0% and 3% with the addition of temulawak at 0%, 0,8%, and 1%. This study used a completely randomized design (CRD) with three repetitions, while the organoleptic test used the non-parametric Kruskal-Wallis test. The results showed that the substitution of whey protein isolate at 3% significantly affected (P<0.05) the protein content, water content, overrun, and melting power of ice cream. Temulawak can reduce water content and increase ash content in ice cream. Based on the organoleptic test, the addition of temulawak to ice cream was acceptable to the panelists.
Keyword: curcuma, ice cream, organoleptic, physicochemical, whey protein isolate

Judul: Karakteristik Fisik dan Organoleptik Es Krim dengan Penambahan Penstabil Pati Umbi Talas (Colocasia Esculenta (L) Schott).
Abstrak: Penstabil yang digunakan dalam pembuatan es krim dapat mempengaruhi karakteristik dari es krim yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penambahan penstabil pati umbi talas terhadap karakteristik fisik dan organoleptik es krim yang dihasilkan. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK). Karakteristik fisik yang diamati terdiri atas overrun dan daya leleh, serta diuji menggunakan pengujian One-Way ANOVA. Karakteristik organoleptik yang diamati terdiri atas warna, rasa manis, tekstur dan aroma susu dari es krim yang dihasilkan, serta dianalisis dengan uji Kruskal-Wallis. Perlakuan yang diberikan dalam penelitian ini adalah kadar penggunaan penstabil pati umbi talas 0% (P1), 1.2% (P2), 2.5% (P3), serta penggunaan 2.5% (P4) penstabil maizena sebagai kontrol positif. Hasil penelitian menunjukkan adanya perbedaan yang nyata lebih tinggi (P<0.05) pada nilai overrun formulasi P2 dibandingkan dengan P1. Nilai daya leleh menunjukkan hasil yang berbeda nyata (P<0.05) yaitu pada formulasi P3 dan P4 memiliki waktu pelelehan yang lebih lama dibandingkan dengan formulasi P2 maupun P1. Karakteristik organoleptik pada es krim yang dihasilkan menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata.
Keyword: es krim, karakteristik fisik, pati umbi talas

Judul: Penggunaan Penginderaan Jauh dan SIG untuk Mengetahui Perubahan Penutupan Lahan dan Kecukupan Ruang Terbuka Hijau sebagai Rosot Karbondioksida (Studi Kasus; Kota Bogor Tahun 1991, 2000, dan 2012)
Abstrak: Bogor city is a residential as well as services city. The city have been experiencing land cover change, from nature to variety of infrastructure purpose. As a result, it will increase the air pollution especially CO2 in the atmosphere. One way that can be used to reduce level of air pollution is development of green open space in spatial planning in the city of Bogor. The results of the analysis of spatial and temporal Landsat imagery Bogor City area in 1991, 2000, and 2012 showed this land cover in general is dominated by sparse vegetation amounted to 3.221,09 hectares or 28,01%, 4.009,90 hectares or 34,86%, 4.114,36 hectares or 27,07%. Land cover changes during the two periods was decrease of agricultural land, sparse vegetation, shrubs, and open land. Meanwhile land cover the increase vegetation. The need for green space in the city of Bogor area could be determined by the approach of CO2 absorption. Based on the level of CO2 emissions in the city of Bogor need 29.770,25 hectares open space, the available open space only 4.040,28 hectares or 35,13%. The Bogor city need addition green open space approximately 25.729,97 hectares. Value of CO2 emissions in 2025 amounted to 61.103,38 Gg, so the vast green space required is 1.048.848,17 hectares of area assuming the actual circumstances in the field using image data 2012.
Keyword: