Judul: Produksi jus pekat kulit dan hati nenas subang (Ananas comosus L.,Merr) pada skala pilot plant
Abstrak: Limbah industri pertanian dirasakan semakin meningkat seiring dengan meningkatnya industri Pertanian, termasuk di dalamnya limbah iIndustri pengalengan nenas berupa limbah kulit dan hati nenas, telah mendorong adanya pemanfaatan limbah kulit dan hati nenas ini menjadi jus pekat flavor alami yang siap diaplikasikan. Pengembangan proses berawal dari penelitian di laboratorium, akan tetapi seringkali hasil dari skala laboratorium tidak dapat langsung diterapkan pada skala industri. Penggandaan skala produksi pada skala pilot plant merupakan cara yang dapat menjadikan suatu hasil penelitian diterapkan dalam industri. Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan jus pekat kulit dan hati nenas Subang pada skala laboratorium untuk menguji kembali kesesuaian hasil yang didapat dengan menggunakan kondisi optimum yang telah dicapai pada penelitian terdahulu, serta membuat alat pengupas nenas manual untuk digunakan pada penelitian utama. Pada penelitian utama dilakukan produksi pembuatan jus pekat kulit dan hati nenas Subang pada skala pilot plant dimana tujuan pada penelitian ini adalah menentukan diagram alir pembuatan jus pekat kulit dan hati nenas Subang, sekaligus menguji coba rangkaian peralatan pembuatan jus pekat dan menetukan spesifikasi peralatan pembuatan jus pekat. Pada skala pilot plant, diproduksi sebanyak 35 liter jus cair jernih yang kemudian dipekatkan menggunakan alat pembuat konsentrat pada tekanan vacuum. Perbandingan air sebanyak 4:1 terhadap bahan kulit dan hati nenas Subang, perendaman dengan larutan NaHSO3 dengan dosis 2000 ppm selama 60 menit pada suhu kamar, penggunaan enzim pektinase 2000 ppm dengan suhu hidrolisa suhu ruang selama 60 menit, dan pemekatan jus cair jernih untuk menghasilkan jus pekat dengan kondisi suhu pemekatan 40°C, tekanan -70 cmHg dalam waktu 2 jam 30 menit, telah menghasilkan kualitas aroma yang baik pada jus pekat yang dihasilkan, Kondisi ini kemudian diaplikasikan ke produksi jus pekat pada skala pilot plant untuk menghasilkan jus pekat dengan kualitas yang sama. Total padatan terlarut yang terukur rata-rata 34.85°Brix, pH 3.5, total asam tertitrasi sebesar 2.04 mek/ml sampel dan rendemen yang diperoleh adalah 11.225% dari rata-rata dua kali ulangan. Uji organoleptik kualitas aroma jus pekat menghasilkan skor antara 3.3-3.6 (antara agak mirip sampai mirip). Sedangkan uji organoleptik intensitas aroma jus pekat menghasilkan skor antara 3.6-3-4.1 (antara agak kuat hingga kuat). ...
Keyword: 

Judul: Kajian Manajemen Pengadaan Bahan Baku Nenas di PT. Great Giant Pineapple Co. Terbanggi Besar, Lampung Tengah
Abstrak: Pengembangan industri pengalengan nenas di Indonesia mempunyai peluang yang sangat besar karena memberikan kontribusi yang besar pada peningkatan nilai ekspor non migas nasional dan menduduki peringkat pertama pada nilai ekspor buah kaleng Indonesia. Nenas kaleng merupakan pengolahan lebih lanjut dari buah nenas adalah produk utama buah kaleng Indonesia dan hampir keseluruhan produksinya ditujukan untuk pasar ekspor. Menurut data dari Badan Pusat Statistik, 1999 menunjukkan bahwa ekspor nenas kaleng sebesar 37.476.553 kg pada tahun 1998 meningkat sebesar 133.925.340 kg pada tahun 1999. Hal ini disebabkan oleh adanya peningkatan permintaan dunia (negaranegara) terhadap produk ini dan diperkirakan akan terus berlanjut pada masa-masa yang akan datang.
Keyword: 

Judul: Tinjauan Matematis Algoritme Kriptosistem Enkripsi ElGamal atas Field 𝔽�3𝑚�
Abstrak: Pertukaran informasi ataupun data merupakan hal yang biasa dilakukan di era global ini. Namun dalam prosesnya, dibutuhkan suatu sistem keamanan yang mampu menjaga kerahasiaan, keutuhan dan keaslian data tersebut. Sistem keamanan informasi ini dipelajari dalam ilmu kriptografi. Banyak metode ataupun algoritme kriptografi yang dapat diterapkan dengan sistem keamanannya tersendiri. Kriptosistem enkripsi ElGamal merupakan salah satu metode yang dapat digunakan untuk menjaga keamanan informasi yang dipertukarkan. Algoritme enkripsi ElGamal memiliki tiga proses. Pertama, pembangkitan kunci yang menghasilkan kunci privat dan kunci publik. Kedua, proses enkripsi yang mengubah pesan bermakna menjadi pesan tak bermakna. Dan ketiga ialah proses dekripsi yang mengembalikan pesan tak bermakna menjadi pesan bermakna. Masalah logaritma diskret merupakan tumpuan utama sistem keamanan algoritme ini. Secara khusus algoritme ElGamal menggunakan grup multiplikatif ℤ𝑝������� ∗ , namun sebenarnya dapat digeneralisasi dengan menggunakan grup multiplikatif dari suatu field berhingga. Karya ilmiah ini menjelaskan teori-teori yang digunakan dalam konstruksi field berhingga 𝔽�������3𝑚������� yang diterapkan pada algoritme kriptosistem enkripsi ElGamal, mekanisme algoritme ElGamal dan analisis keamanannya.
Keyword: ElGamal, enkripsi, kriptosistem, kunci rahasia, field berhingga