Judul: Effect of Thermal Process Application on Physicochemical  Properties and Functional Properties of Trigona sp. Honey
Abstrak: Madu Trigona sp. memiliki kadar air yang tinggi, karakteristik ini membuat madu Trigona sp. mudah rusak dan terfermentasi. PT. Asta Berkarya Farm menggunakan metode pasteurisasi dan hot filling untuk meningkatkan mutu madu Trigona sp.. Pemanasan pada madu dapat memengaruhi sifat fisikokimia dan sifat fungsionalnya. Tujuan penelitian ini adalah melihat pengaruh penerapan proses termal pada madu Trigona sp. sehingga dapat diketahui efektivitas metode termal yang digunakan. Analisis yang dilakukan yaitu uji fisikokimia (uji kadar air, viskositas, keasaman, padatan total, analisis warna, total fenol, dan kadar vitamin C), serta uji sifat fungsional (uji aktivitas antioksidan dan aktivitas enzim diastase). Hasil paired sample T-test pada uji kadar air, keasaman, padatan total, dan viskositas berbeda nyata (p<0,05). Madu Trigona sp. dengan proses termal memiliki kadar air (22,90 %bb), keasaman (292,27 mL N NaOH/kg), dan IC 50 (12,6492 mg/mL) lebih kecil dibandingkan madu Trigona sp. tanpa proses termal (kadar air (29,87 %bb), kadar keasaman(360,17 mL N NaOH/kg), dan IC 50 (31,4373 mg/mL)). Sedangkan nilai viskositas (100,58 mPa.s), pH (3,19), total padatan (75,53 %brix), total fenol (0,1451 mg GAE/g) dan kadar vitamin C (68,6225 mg/100mL) madu Trigona sp. dengan proses termal lebih tinggi dibandingkan madu Trigona sp. tanpa proses termal (Viskositas (64,38 mPa.s), pH (3,06), total padatan (72,13 %brix), total fenol (0,1149 mg GAE/g) dan kadar vitamin C (31,5662 mg/100mL)). Aktivitas enzim diastase dari kedua sampel adalah 0 DN. Analisis warna madu Trigona sp. tanpa dan dengan proses termal menunjukkan hasil warna berbeda sangat kontras dengan nilai AE 33,60 (AE > 12). Metode pemanasan PT. Asta Berkarya Farm dinilai sudah efektif., Trigona sp. honey has a high water content, this characteristic makes Trigona sp. honey easily damaged and fermented. PT Asta Berkarya Farm uses pasteurisation and hot filling methods to improve the quality of Trigona sp. honey. Heating honey can affect its physicochemical properties and functional properties. The purpose of this research is to see the effect of thermal process on Trigona sp. honey so that the effectiveness of the thermal method used can be known. The analysis carried out was physicochemical tests (water content, viscosity, acidity, total solids, colour analysis, total phenols, and vitamin C content), as well as functional properties tests (antioxidant activity and diastase enzyme activity). The paired sample T-test results in the tests of water content, acidity, total solids, and viscosity significantly different (p<0.05). Trigona sp. honey with thermal process has water content (22.90 %bb), acidity (292.27 mL N NaOH/kg), and IC 50 (12.6492 mg/mL) smaller than Trigona sp. honey without thermal process (water content (29.87 %bb), acidity (360.17 mL N NaOH/kg), and IC 50 (31.4373 mg/mL)). While the value of viscosity (100,58 mPa.s), pH (3,19), total solids (75.53 %brix), total phenols (0.1451 mg GAE/g) and vitamin C content (68.6225 mg/100mL) Trigona sp. honey with thermal process is higher than Trigona sp. honey without thermal process. with thermal processing was higher than Trigona sp. honey without thermal processing (Viscosity (64,38 mPa.s), pH (3,06), total solids (72.13 %brix), total phenols (0.1149 mg GAE/g) and vitamin C content (31.5662) mg/100mL)). The diastase enzyme activity of both samples was 0 DN. Colour analysis of Trigona sp. honey
Keyword: rigona sp. honey, heating, physicochemical properties, functional properties

Judul: Sifat fisik dan organoleptik minuman instan madu bubuk dengan penambahan efek effervescent dari tepung kerabang telur
Abstrak: Kerabang telur adalah salah satu hasil ikutan dari unggas. Kerabang telur mempunyai kandungan CaCO3 yang sangat tinggi yaitu sekitar 94%. CaCO3 inilah yang berpotensi untuk dikembangkan. Senyawa karbonat dalam CaCO3 dapat dimanfaatkan sebagai pemberi efek effervescent dalam suatu produk minuman. Efek effervescent ini akan memberikan kesan segar pada produk minuman saat konsumen meminumnya karena efek sparkle yang terjadi sebagai akibat reaksi antara senyawa karbonat dengan senyawa asam. Senyawa asam yang digunakan adalah asam sitrat. Efek effervescent yang terjadi dikombinasikan dengan madu bubuk sehingga menghasilkan minuman instan madu bubuk effervescent. Madu bubuk adalah madu cair yang dikeringkan dengan penambahan bahan pengisi. Tujuan dari pembuatan madu bubuk adalah untuk menghindari sifat madu yang kental dan lengket, memudahkan dalam hal pengemasan dan transportasi. Bahan pengisi madu bubuk yang digunakan adalah dekstrin dan gum arab. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari sifat fisik dan organoleptik dari minuman instan madu bubuk effervescent. Sifat fisik yang diamati adalah nilai pH, indeks kelarutan air, indeks penyerapan air, densitas kamba, warna serta bentuk granula, sedangkan uji organoleptik dengan menggunakan metode skalar garis. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap pola searah (RAL) dengan perlakuan yang terdiri atas tiga taraf yaitu perbandingan madu bubuk, tepung kerabang telur, asam sitrat dan sukrosa. Taraf A yaitu 45%:13%:17%:25%. Taraf B yaitu 50%:11%:14%:25% dan taraf C yaitu 55%:9%:11%:25%. Tiap taraf perlakuan mendapat empat kali ulangan. Penelitian ini berlangsung dari bulan April sampai bulan Agustus 2005 bertempat di bagian teknologi hasil ternak, laboratorium pilot plant SEAFAST IPB, Balai Besar Pasca Panen Cimanggu...
Keyword: 

Judul: Pembentukan Identitas Slankers Melalui Pemaknaan terhadap Simbol-simbol Budaya Musik Slank
Abstrak: Persoalan identitas penting untuk dipelajari, karena di era globalisasi ini berbagai budaya dengan bebas masuk dan dapat mengaburkan identitas suatu bangsa. Hal ini mengancam terjadinya krisis identitas bangsa Indonesia, terutama kaum muda yang sedang berada dalam masa pencarian identitas. Pemuda sebagai generasi penerus bangsa harus mampu menjawab tantangan globalisasi sambil membentuk dan menguatkan identitas dirinya agar tidak terjerumus ke dalam upaya pengaburan identitas. Proses pembentukan identitas penting untuk dipelajari, karena dengan mengetahui langkah-langkah seseorang atau suatu komunitas mengalami perubahan identitas, akan membantu menilai kemungkinan dari pengembangan individu atau komunitas itu sendiri. Melalui penelusuran proses pembentukan identitas, seorang individu, sebuah komunitas, atau masyarakat, akan terungkap sejau
Keyword: