Judul: Rancangan Bangun mesin pembeku tipe hembusan udara dan tipe lempeng sentuh untuk pembekuan fillet patin
Abstrak: Ikan patin merupakan ikan air tawar yang berprospek cerah memiliki rasa lezat dan gurih, ikan patin juga merupakan produk pangan yang mudah rusak dan menjadi bau serta busuk jika tidak mengalami perlakuan pengawetan pangan dengan baik dan cepat. Untuk mempertahankan mutu, produk perikanan tersebut harus sesegera mungkin didinginkan atau bahkan dibekukan. Mesin pembeku yang kebanyakan digunakan saat ini memakan waktu pembekuan yang relatif lama (lebih dari 1 jam), sehingga akan mengubah struktur bahan pangan, yang dibekukan. Keuntungan utama pembekuan cepat adalah ukuran kristal es yang terbentuk lebih kecil, sehingga kerusakan sel yang terjadi lebih sedikit, waktu/perioda pembekuan lebih singkat sehingga difusi garam dan pemisahan air dalam pembentukan es tidak terlalu banyak, suhu produk akan lebih cepat turun dari kondisi yang dapat menyebabkan perkembangan bakteri dan jamur, sehingga dapat mencegah proses pembusukan saat pembekuan Dalam penelitian ini diusahakan untuk mendesain mesin pembeku alternatif yang dapat membekukan bahan pangan tidak lebih dari 1 jam. Hal ini diperkirakan optimal dengan merancang mesin pembeku gabungan lempeng sentuh dan hembusan udara. Dengan metode ini bahan pangan yang akan dibekukan diletakan diatas lempeng pembeku dan udara dingin dihembuskan di permukaan atas bahan. Mesin pembeku ini terdiri dari tiga bagian utama, 1) ruang pembeku, 2) sistem refrigerasi, dan 3) kipas. Mesin pembeku ini dirancang dengan mempertimbangkan kriteria kriteria berikut: 1) Suhu dan kecepatan udara, 2) Kesederhanaan dari segi konstruksi, instalasi serta kemudahannya dalam pengoperasian dan pemeliharaannya, dan 3) Waktu pembekuan yang cepat untuk memperoleh kualitas bahan yang baik. Ruang pembeku sendiri terbuat dari bahan baru yaitu bambu laminasi yang telah mengalami perlakuan dengan cara pendempulan dan pelapisan melamin. Alasan pemilihan bahan bambu sebagai dinding ruang pembeku adalah bambu mudah didapatkan, bambu memiliki nilai konduktivitas yang kecil dibandingkan dengan bahan lain seperti batu bata, beton, wol, dan kaca (Simbolon, 2003), bambu merupakan bahan alternatif untuk menggantikan bahan yang ada dipasaran sekarang, memiliki nilai artistik yang tinggi dan harganya yang murah. ...
Keyword: 

Judul: Uji kemampuan peti penyimpanan dalam mempertehankan suhu dan mutu Ikan Patin (Pangasius hyphophthalmus)
Abstrak: Produksi perikanan Indonesia selama ini masih didominasi oleh perikanan laut yang melibatkan 2 juta nelayan penangkap. Keadaan ini menunjukkan bahwa perikanan laut Indonesia masih merupakan kegiatan yang diusahakan rakyat atau perikanan rakyat. Hasil tangkapan nelayan dapat diolah menjadi ikan dalam kaleng maupun ikan olah segar tergantung pada tingkat kesegaran dari ikan hasil tangkapannya. Indonesia dengan suhu dan kelembaban harian yang tinggi menyebabkan proses kebusukan ikan berlangsung cepat. Sarana yang kurang memadai dan ketidakmampuan petani nelayan dalam mempertahankan kesegaran ikan tangkapannya menyebabkan hasil tangkapan nelayan hanya diolah menjadi tepung ikan dan ikan asin. Salah satu cara untuk mempertahankan kesegaran ikan hasil tangkapan nelayan tersebut adalah dengan penggunaan peti dingin (cool box) dan pemberian hancuran es. Dengan penggunaan peti dingin tersebut diharapkan ikan hasil tangkapan nelayan masih memiliki karakteristik ikan segar meskipun telah mengalami penyimpanan. Tujuan daari penelitian ini adalah menguji kemampuan peti penyimpan ikan segar dalam mempertahankan mutu ikan. ...
Keyword: 

Judul: Gambaran Leukosit Domba Ekor Tipis yang Diinfeksi Haemonchus contortus.
Abstrak: The aim of this study was to investigate the effect of Haemonchus contortus infection to white blood cell profile of Javanese thin tail sheep. Twenty males Javanese thin tailed sheep were divided into five groups, namely infected group of 500 L3, 1000 L3, 2000 L3, 4000 L3 and uninfective group as control. The blood and fecal samples were collected from rectum before and three weeks after infection. The blood samples were collected using venoject® from Jugular vein. The fecal samples were collected directly from rectum. The blood samples were examined to determine total of white blood cell (leukocytes) and white blood cell differential, whereas fecal samples to determine egg per gram. The result showed that Haemonchus contortus infections cause an increased total of leukocyte but were not significantly different among of level infection doses (P>0.05). Number of eosinophils were significantly different among uninfected group (P<0.05), but were not significantly different in number of lymphocyte, monocyte, and neutrophil (P>0.05). There where positively correlated significantly between the amount of egg per gram (EPG) and profile of eosinophil (P<0.05), however were negatively correlated significantly between the amount of egg per gram (EPG) and neutrophil’s profile (P<0.05). There where no correlation significantly between the amount of egg per gram (EPG) and profile of white blood cell, lymphocyte, and monocyte (P>0.05).
Keyword: differential leukocyte, Haemonchus contortus, leukocyte, sheep