Judul: Pengaruh kehalusan tepung dan konsentrasi NaOH terhadap mutu tepung pati jagung (Zea mays, L) hasil pengolahan cara kering
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui mutu tepung pati jagung yang dihasilkan dari pengolahan cara kering dan untuk mengetahui effisiensi pemisahan komponen non-pati sehingga akan diperoleh kandungan pati se- besar mungkin. Prinsip dasar dari penelitian ini adalah memisahkan komponen non-pati yaitu serat kasar, lemak dan protein dengan cara memisahkan bagian-bagian jagung seperti kulit, lembaga dan protein terlarut. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tepung halus lebih baik digunakan dari pada tepung kasar dalam pembuatan tepung pati jagung cara kering. Hal ini didasarkan kadar pati dan rendemen yang lebih tinggi serta komponen lain yang lebih rendah. Peningkatan konsentrasi NaOH akan menurunkan kadar protein dan menaikkan kadar abu serta cenderung menurunkan rendemen dan serat kasar. Kadar pati, kadar serat kasar dan kadar abu tepung pati yang dihasilkan masih dalam standar mutu perdagangan. Pemisahan kulit akan menurunkan serat kasar 83% dan pemisahan lembaga akan menurunkan kadar lemak sebesar 63 persen.
Keyword: 

Judul: Sifat-sifat Fisiko Kimia Pati Beberapa Varietas Unggul Jagung (Zea Mays L.)
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari sifat-sifat fisik dan kimia pati dari tiga varietas unggul jagung yaitu varietas Arjuna, Bromo dan Kalingga, sehingga dapat dijadikan informasi dasar yang diperlukan bagi pengo- lahan pangan yang menggunakan pati jagung sebagai salah sa- tu bahan mentahnya. Rata-rata rendemen pati jagung yang diperoleh dari ketiga varietas ini adalah 39,81 persen (berdasarkan berat kering). Secara statistik, varietas mempengaruhi tiga parameter 1 yang dianalisa, yaitu kadar air, derajad putih dan suhu gelatinisasi. Sedangkan ekstraksi lemak berpengaruh terhadap semua parameter kecuali densitas kamba. Ekstraksi lemak akan meningkatkan nilai kadar air (dari 6,46 menjadi 10,91 persen berat kering), kadar amilosa (30,44 menjadi 37,48 persen berat kering), derajad putih (86,24 menjadi 91,33), viskositas balik pasta (598 BU men- jadi 775 BU) serta kekerasan (10,94 x 103 menjadi 26,59 x 103 dyne/cm²) dan daya tahan pecah gel pati (1,21 x 107 menjadi 2,375 x 107 erg/cm²). Tetapi perlakuan ini akan menurunkan suhu gelatinisasi (69,87°C menjadi 67,25°C), viskositas puncak (848,33 BU menjadi 635 BU) dan konsisten- si amilografi (1010 BU menjadi 848,33 BU). Densitas kamba tidak dipengaruhi oleh ekstraksi lemak (rata-rata 0,50 gram/ ml). Hasil pengamatan di bawah mikroskop menunjukkan bahwa granula pati jagung berbentuk poligonal dan pada keadaan sinar terpolarisasi menunjukkan sifat birefringent yang akan hilang pada saat pasta pati mencapai puncak viskositas- nya (saat granula pati mulai pecah). Penyimpanan gel pada suhu rendah (4°C) akan meningkatkan nilai kekerasan (dari 14,725 x 103 menjadi 22,81 x 103 dyne/cm²) dan daya tahan pecah gel pati (dari 1,66 x 107 menjadi 1,97 x 107 erg/cm²)…
Keyword: 

Judul: Penyebaran Herpetofauna di Bali dengan Menggunakan Aplikasi Sistem Informasi Geografis (SIG)
Abstrak: Sebagai salah satu pulau berpenduduk terpadat dan tujuan wisata utama di Indonesia, keberadaan habitat alami di Bali makin terancam karena pembangunan infrastruktur yang ada. Hal ini akan berdampak kepada keanekaragaman hayati yang ada di dalamnya, termasuk herpetofauna. Tujuan penelitian ini yaitu mengkaji persebaran dan jenis herpetofauna dalam bentuk peta menggunakan sumber data dari spesimen MZB-LIPI dan literatur berkaitan dengan herpetofauna di Bali. Data diklasifikasikan berdasarkan nama spesies, status konservasi, waktu pelaporan data (hari, bulan, tahun), lokasi penemuan (desa, kecamatan, kabupaten), titik koordinat, kolektor, dan sumber data. Terkumpul sebanyak 751 data yang terdiri dari 297 data amfibi dan 456 data reptil dari tahun 1918 sampai 2016. Di Bali tercatat 16 spesies amfibi dari 6 famili, dan 74 spesies reptil dari 19 famili. Data penemuan herpetofauna terbatas di dataran rendah dengan kemiringan 0-8%. Data temuan terbanyak yaitu di desa Candi kuning, kecamatan Baturiti, kabupaten Tabanan. Masih banyak wilayah di Bali yang kosong data herpetofauna, sehingga perlu dilakukan penelitian terutama di kabupaten Bangli dan Denpasar.
Keyword: herpetofauna, Bali, persebaran