Judul: Studi keamanan makanan jajanan pempek di Kota Depok dengan fokus kajian pada keberadaan borak dan bakteri Escherichia coli
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah mengetahui keamanan makanan jajanan pempek di kota Depok dengan fokus kajian pada keberadaan borak dan bakteri Escherichia coli. Adapun tujuan khususnya adalah: 1) Mengetahui komposisi berbagai macam pempek di kota Depok, 2) Mengetahui cara pembuatan pempek, 3) Mengidentifikasi keberadaan BTM (borak) pao makanan jajanan pempek di kota Depok, 4) Mengidentifikasi keberadaan bakteri Escherichia coli pada makanan jajanan pempek di kota Depok. Penelitian dilakukan di Laboratorium Kimia Gizi, Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga dan Laboratorium Mikrobiologi Pangan, Pusat Studi Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor mulai bulan Agustus sampai dengan Desember 2004. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah makanan jajanan pempek sebagai sampel dan bahan-bahan untuk analisis yaitu larutan 10% NaoH, larutan IN HCL, kristal CaCl₂, indikator 1% phenophthalein, air kapur, larutan H2SO4 IN, indikator 1% methyl orange dan larutan NaoH 0,2N standar. Untuk uji kuallitatif bakteri Escherichia coli digunakan media Brilliant Green Lactose Broth (BGLBB), Eosin Methylene Blue Agar (EMB-A), Koser Citrate Medium (KCM), Protease Broth (MR-VP), Triptone Broth (TB), NaCL 0,83% dan aquades. Alat-alat yang digunakan antara lain alat untuk analisis fisikokimia, alat analisis uji kualitatif borak dan alat analisis uji kualitatif bakteri Escherichia coli. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap. Tahap pertama (penelitian pendahluan) bertujuan untuk mengetahui jenis-jenis makanan jajanan pempek yang dijual di tiga kecamatan di Depok. Dari semua jenis makanan jajanan pempek dipilih satu jenis makanan jajanan pempek secara purposive yaitu pempek kapal selam. Dari 75 pedagang di enam kecamatan yang berada di Depok diambil sembilan sampel pempek kapal selam yang terbagi ke dalam tiga kecamatan di Depok. Tahap kedua (penelitian lanjutan) dilakukan untuk menganalisis secara kualitatif borak dan bakteri Escherichia coli. Analisis kualitatif borak dilakukan dengan prosedur Kustiyah dan Mashudi (1997) untuk uji kualitatif bakteri Escherichia coli dengan metode MPN (Most Probable Number), sedangkan analisis mutu kimia meliputi kadar air, lemak, protein dan karbohidrat by different Analisis data pada penelitian ini dilakukan secara deskriptif dengan menampilkan hasil uji kualitatif borak dan bakteri Escherichia coli pada makanan jajanan pempek yang disajikan di tempat penjualan dalam bentuk tabel dan gambar. Data tentang keadaan umum tempat penjualan makanan jajanan pempek ditampilkan secara deskriptif meliputi identitas responden, profil usaha, pengelolaan usaha, fasilitas, sarana dan prasarana tempat penjualan makanan jajanan pempek ...
Keyword: 

Judul: Studi keamanan mikrobiologis makanan di kantin asrama putra tingkat persiapan bersama Institut Pertanian Bogor
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mengevaluasi keamanan makanan di Kantin Asrama Putra TPB-IPB Dramaga ditinjau dari aspek mikrobiologis pada tingkat pedagang. Tujuan khusus untuk mengetahui penanganan makanan di kantin dan pengaruh waktu, lokasi kantin dan jenis makanan terhadap Total Mikroba, Escherichia coli juga adanya cemaran Salmonella- Shigella. Penelitian dilaksanakan pada bulan April sampai dengan Juni 2004 di Kantin Asrama Putra TPB-IPB dan Laboratorium Sanitasi dan Keamanan Pangan Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Bahan yang dianalisis adalah nasi, tongkol balado dan sop (di kantin asrama) serta bubur ayam (di luar kantin asrama). Bahan lain adalah larutan NaCI 0,85%, alkohol 96%, spirtus, aquades, pereaksi Kovacks, aluminium foil, kapas, dan es batu. Peralatan yang digunakan adalah termos es, blender, mortar, bunsen, jarum ose, rak tabung reaksi, oven, inkubator, otoklaf, Darkfield Colony Counter serta peralatan gelas seperti cawan petri, tabung reaksi, pipet dan termometer. Media mikrobiologi yang digunakan adalah: Plate Count Agar (PCA), Eosin Methylene Blue Agar (EMBA), Selenity Cystine Broth (SCB), Salmonella Shigella Agar (SSA), Triple Sugar Iron Agar (TSIA) dan Sugar Indol Motility (SIM).
Keyword: mikrobiologis, keamanan makanan

Judul: Analisis Kompleksitas Masalah Optimasi Linear Menggunakan Metode Interior Primal-Dual dengan Langkah Full-Newton.
Abstrak: Primal-dual interior method with full-Newton step is a method for solving linear optimization problems. This method is designed in such a way that an optimal solution is obtained an interior of the domain. It has polynomial complexity. This paper discusses and analyzes the complexity of linear optimization problems using primal-dual interior method with full-Newton steps. From the case studies that have been conducted, can be concluded that the number of iterations is in accordance with the complexity of the algorithm.
Keyword: