Judul: Pemanfaatan Kulit Tuna Mata Besar (Thunnus Obesus) Sebagai Bahan Baku Kerupuk Kulit
Abstrak: Kerupuk merupakan salah satu makanan ringan yang banyak digemari oleh seluruh lapisan masyarakat di Indonesia. Salah satu jenis kerupuk yang dikenal adalah kerupuk kulit. Bahan baku kerupuk kulit masih terbatas, hal ini disebabkan kulit segar yang dibuat kerupuk jumlahnya tidak banyak. Kebanyakan kulit segar yang baik kualitasnya diawetkan untuk industri penyamakan. Salah satu bahan baku untuk membuat kerupuk kulit adalah kulit tuna mata besar. Kerupuk kulit tuna mata besar merupakan salah satu hasil diversifikasi pengolahan kulit tuna mata besar yang mulai berkembang di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan kulit tuna mata besar (Thunnus obesus) sebagai bahan baku kerupuk kulit dan untuk mengetahui pengaruh blanching dalam proses pembuatan kerupuk kulit tuna mata besar terhadap produk akhirnya. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Maret-Mei 2001 di Laboratorium Teknik dan Manajemen Industri Hasil Perikanan, Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, FPIK, Laboratorium AP4, dan Laboratorium Gizi Masyarakat PAU-FATETA IPB BOGOR. Bahan yang digunakan adalah kulit tuna mata besar segar, garam, bumbu (bawang merah, bawang putih, dan ketumbar), air, dan minyak goreng.
Keyword: 

Judul: Pembuatan Kerupuk "Tangguk" dengan Penembahan Tepung Teri (Stolephorus sp)
Abstrak: Makanan jajanan sering dikonsumsi sebagai makanan selingan di antara waktu makan. Kerupuk merupakan salah satu bentuk makanan jajanan yang merupakan hasil pengolahan dari pati ubi kayu (tapioka) yang telah dikenal luas oleh masyarakat di, Indonesia dan luar negeri. Di Madura dikenal kerupuk "tangguk" yaitu kerupuk yang hanya terbuat dari tepung tapioka, sehingga mempunyai kadar protein yang rendah, maka dalam penelitian ini dilakukan penambahan tepung teri sebagai sumber protein dalam pembuatan kerupuk tangguk.
Keyword: 

Judul: Pemeriksaan Histopatologi Cardiotoxicity Yang Diinduksi Jantung Pada Tikus Yang Diobati Dengan Doxorubicin Dan Cyclophosphamide
Abstrak: Cyclophosphamide is classified as an alkylating agent, whereas doxorubicin belongs to the anthracycline class, both of which are commonly employed chemotherapy drugs. Previous research has established that the choice of chemotherapy medications significantly impacts the development of cardiotoxicity. Myocarditis, characterized by inflammation of the myocardium, adversely affects the heart's electrical system and muscle cells, leading to impaired blood pumping capabilities. Consequently, the heart becomes more susceptible to clot formation, ultimately resulting in cardiac failure. The objective of this study was to observe, compare, and describe the lesions induced by two distinct chemotherapeutic drugs in rat models, utilizing normal heart tissue as the control. Routine Hematoxyline- Eosin (HE) staining was employed for histopathological assessments. Subsequently, the histopathological images were analysed descriptively and statistically using appropriate methods. The findings revealed that the diameter of myocardial cells remained unaffected by both doxorubicin and cyclophosphamide treatments, in comparison to the normal-control group. Histopathologically, both doxorubicin- and cyclophosphamide-treated groups exhibited multiple necrotic myocardial cells and focal infiltrations of mononuclear cells, predominantly macrophages and lymphocytes, between the myocardial cells. Furthermore, distinct pathological differences were observed between the doxorubicin- and cyclophosphamide-treated groups, with cyclophosphamide toxicity additionally presenting with pericarditis alongside myocarditis, in contrast to doxorubicin toxicity. In conclusion, these results demonstrate that the type of chemotherapeutic drugs employed leads to variations in the resulting lesions.
Keyword: Cardiotoxicity, chemotherapy, cyclophosphamide, doxorubicin, myocarditis