Judul: Optimasi Formula Minuman Sari Buah Nanas-Wortel Menggunakan Desain Mixture D-Optimal
Abstrak: Pasar minuman ringan Indonesia sudah tersaturasi dengan minuman yang sama, dengan sedikit variasi, seperti minuman teh kemasan Ready to drink (RTD) dan minuman ringan berkarbonasi. Minuman ringan dengan basis buah jarang ditemukan, dan lebih jarang lagi berdasarkan buah nanas. Penelitian ini bertujuan untuk menemukan formula optimal untuk minuman ringan berbasis nanas-wortel dengan menggunakan metode Response Surface Method (RSM) dengan desain mixture D-Optimal. Penelitian ini juga bertujuan mengukur kadar antioksidan dari formula optimal yang didapatkan dengan menggunakan metode DPPH. Formulasi menggunakan tiga variabel bebas dan lima variabel tetap, variabel bebas berupa jumlah ekstrak wortel (10-30%, bb), jumlah ekstrak nanas (15-35%, bb), dan jumlah gula (5-10%, bb). Variabel tetap berupa jumlah air mineral (50%, bb), jumlah CMC (500 mg/L), jumlah Na-Alginat (500 mg/L), jumlah asam sitrat (200 mg/L), dan jumlah asam askorbat (200 mg/L). Menggunakan piranti lunak Design Expert 13.0® dengan parameter desain model special cubic, algoritma pencarian both exchanges, dan jenis keoptimalan D-Optimality didapatkan 17 formulasi yang diukur respon fisik (Total Padatan Terlarut (TPT) dan Warna (L*, a*, b*, C*, h)), respon kimia (pH), dan respon sensori (warna, aroma, rasa, keseluruhan) untuk optimasi. Dari optimasi menggunakan respon 17 formulasi tersebut didapatkan formula optimal dengan komposisi 5% (bb) gula, 10% (bb) ekstrak wortel, 35% (bb) esktrak nanas, 50% (bb) air, 500 mg/L CMC, 500 mg/L Na-Alginat, 200 mg/L asam askorbat, dan 200 mg/L asam sitrat yang memiliki desirability 0,93. Pengukuran kapasitas antioksidan formula optimal menunjukkan bahwa formula optimal memiliki kapasitas antioksidan ekuivalen dengan 93,05 mg/L asam askorbat., The Indonesian soft drink market is currently saturated with the same kinds of drinks like RTD tea, soda, et cetera. Rarely do we find soft drinks based on fruit, and even rarer based on pineapple. This research is aimed to find an optimal formula for a soft drink based on pineapple-carrot juice using the Response Surface Method (RSM) using a D-Optimal mixture design. This research also aims to measure the antioxidant activity of the obtained optimal formula using the DPPH method. The formulation of the drink consists of three independent variable and five control variables, which are amount of carrot extract (10-30%, wb), amount of pineapple extract (15-35%, wb), and amount of sugar (5-10%, wb). The control variables are water (50%, wb), CMC (500 mg/L), Na-Alginate (500 mg/L), ascorbic acid (200 mg/L), and citric acid (200 mg/L). Formulation using Design Expert 13.0® with a special cubic model, both exchanges search algorithm using D-Optimality, we get a total of 17 formulas. These 17 formulas are then measured for physical response (Total soluble solids (TSS) and Color (L*, a*, b*, C*, h)), chemical response (pH), and sensory response (color, aroma, taste, overall). Using the responses from those 17 formulas, optimation was done to receive an optimal formula consisting of 5% (wb) sugar, 10% (wb) carrot extract, 35% (wb) pineapple extract, 50% (wb) water, 500 mg/L CMC, 500 mg/L Na-Alginate, 200 mg/L citric acid, and 200 mg/L ascorbic acid, which has a desirability of 0,93. Measuring the capacity of the optimal formula, it is found to be equivalent to 93.05 mg/L of ascorbic acid.
Keyword: Antioksidan, Optimasi Formula, Respon Sensori, Sari Buah

Judul: Optimasi Formula  Minuman Fungsional Berbasis Kumis Kucing Menggunakan Ekstrak Hasil  Sterilisasi Non-Termal Teknologi Membran
Abstrak: Minuman fungsional berbasis kumis kucing sudah dikembangkan sejak 2007, namun dalam perjalannya produk ini menghadapi permasalahan terkait tingginya cemaran mikroba, sehingga pengolahannya bergantung pada proses termal dan penggunaan BTP untuk menjaga umur simpan. Penelitian ini bertujuan mengoptimasi formula baru menggunakan ekstrak yang telah melalui membran mikrofiltrasi menggunakan metode D-optimal mixture design pada Response Surface Methodology (RSM) dengan mempertimbangkan sensori hedonik dan aktivitas antioksidannya. Sebanyak 19 rancangan formula dihasilkan oleh software Design Expert 13.0Ⓡ sebagai data keluaran dari data masukan berupa, nilai batas bawah-atas dari ekstrak kumis kucing (EKK: a-d mL), ekstrak kayu secang (EKS: b-e mL), dan ekstrak jahe gajah (EJG: c-f mL). Hasil penelitian menunjukkan formula optimum memiliki nilai desirability sebesar 0,839 (83,9%). Komposisi formula optimum terdiri atas x mL EKK, y mL EKS, dan z mL EJG. Formula optimum tersebut memperoleh nilai aktivitas antioksidan sebesar 352,59±0,42 µM TE/mL, nilai ALT sebesar 1,7 × 101 CFU/mL, dan skor uji hedonik rating untuk atribut aroma (6,5±1,3), warna (6,7±1,3); rasa (7,0±1,1); dan overall (6,8±1,1). Formula optimum memperbaiki penerimaan sensori dan mempertahankan mutu mikrobiologis, walau sedikit menurunkan aktivitas antioksidan., A functional drink based on Java Tea has been in development since 2007, but along the way, this product has faced problems related to high levels of microorganism, so its processing relies on thermal processes and the use of food additives (FA) to maintain shelf life. This research aims to optimize a new formula using extracts that have passed through microfiltration using the D-optimal mixture design in Response Surface Methodology (RSM) by considering the hedonic sensory and antioxidant activity. A total of 19 formula designs were produced by Design Expert 13.0Ⓡ software as output data from input data in the form of lower-upper limit values of java tea extract (EKK: a-d mL), sappan wood extract (EKS: b-e mL), and ginger extract (EJG: c-f mL). The results of the study showed that the optimum formula has a desirability value of 0,839 (83,9%). The optimum formula composition consists of x mL EKK, y mL EKS, and z mL EJG. The optimum formula obtained values of antioxidant activity value at 352,59±0,42 µM TE/mL, ALT value at 1,7 × 101 CFU/mL, and hedonic rating test scores for aroma (6,5±1,3), color (6,7±1,3); taste (7,0±1,1), and overall (6,8±1,1). The optimum formula improves sensory acceptance and maintains microbiological quality, despite a slight reduction in antioxidant activity.
Keyword: Optimasi formula, Response Surface Methodology (RSM), Design expert, Minuman Fungsional Berbasis Kumis Kucing, Antioksidan DPPH, Rating hedonik, Ranking hedonik, Membran mikrofiltrasi, Mikrofiltrasi

Judul: Leukemia pada kucing
Abstrak: Leukemia pada kucing adalah suatu penyakit yang sangat patogen, disebabkan oleh sejenis virus. Virus ini dikenal sebagai Feline Leukemia Virus atau FeLV. FeLV ini oleh beberapa ahli dikatakan hanya bersifat ganas pada hewan kucing. Penularannya bisa secara horizontal maupun congenital. Kucing pada semua tingkat umur dapat terserang oleh FeLV ini. Khusus pada bentuk "thymic leukemia", virus ini hanya menyerang anak-anak kucing berumur diba- wah 1 tahun. Kucing-kucing liar atau yang tidak terpeli- hara jarang sekali terinfeksi FeLV. Selain dari serangan virus FeLV itu sendiri, maka penyakit leukemia ini bisa disebabkan oleh beberapa fak- tor yang sudah ada dalam tubuh hewan dan sangat menunjang perkembangan penyakit ini, yaitu antara lain tumor, agen toksik, cedera oleh kecelakaan dan gangguan hemopoiesis. FeLV menyerang sel-sel darah dalam tubuh hewan se- hingga pembentukan darah berjalan tidak normal. Terlihat sel-sel darah yang belum dewasa sudah beredar dalam sir- kulasi darah. Bentuk dan jumlahnya tidak lagi seimbang dalam tubuh hewan kucing tersebut. Gejala klinis antara lain kekurusan, ikterus, anemia, lemah, anoreksia, dyspnoe, sulit menelan, batuk, dan membran mukosa pucat. Selain itu kelenjar pertahanan tubuh juga membengkak, kemudian terjadi hepatomegali, spleenomegali dan pembengkakan pada ginjal. Terbentuk massa tumor pada beberapa tempat. Secara biopsy pada sumsum tulang akan terlihat be- berapa perubahan. Sumsum tulang berwarna merah tua atau abu-abu. Konsistensinya lunak dan terdapat banyak sekali memproduksi sel darah putih. Melalui gambaran darah leukemia ini lebih mudah didiagnosa. Jumlah retikulosit rendah sekali. PCV 8-15%, hemoglobin menurun, sel darah putih (WBC) meningkat, lim- fosit meningkat, Alfaglobulin juga ada peningkatan, dan banyak eosinofil yang belum dewasa beredar dalam darah…dst
Keyword: