Judul: Aktivitas Antioksidan dan Kandungan Malonaldehida Kornet Sapi yang Ditambah Pure Bit (Beta vulgaris L).
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh kombinasi formula antara pure bit dengan nitrit terhadap aktivitas antioksidan dan kandungan malonaldehida kornet sapi. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu rancangan acak lengkap (RAL) pola faktorial (4 x 2) dengan 3 ulangan. Perlakuan pertama kornet dibuat dengan kombinasi formula antara nitrit 0 ppm dan 150 ppm serta pure bit 0% (b/b) dan 20% (b/b). Perlakuan kedua kornet sapi disimpan hari ke-0 dan ke-7. Peubah yang diamati penghambatan terhadap DPPH, kapasitas antioksidan, kandungan total fenolat, dan bilangan TBARS (Thiobarbituric Acid Reactive Substances). Hasil menunjukkan bahwa faktor lama simpan berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap penurunan penghambatan DPPH, kapasitas antioksidan, total fenolik, dan peningkatan kadar malonaldehida kornet sapi. Formula dengan penambahan pure bit sebesar 20% (b/b) pada proses curing dan non-curing meningkatkan secara nyata penghambatan terhadap DPPH dan kapasitas antioksidan kornet sapi (P<0.05). Dapat disimpulkan bahwa formula penambahan pure bit 20% (b/b) dapat meningkatkan aktivitas antioksidan dan menghambat oksidasi pada kornet sapi.
Keyword: aktivitas antioksidan, kandungan malonaldehida, kornet, pure bit

Judul: Mempelajari Pengaruh Penggunaan Natrium Bisulfit Dan Sendawa Terhadap Mutu Dendeng Sapi Selama Penyimpanan
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh peng- gunaan natrium bisulfit dan sendawa terhadap beberapa faktor mutu dendeng sapi selama penyimpanan. Perlakuan yang diterapkan dalam penelitian ini adalah penambahan sendawa 0 ppm (A), 50 ppm (A1) dan 100 ppm (A2), penambahan natrium bisulfit 0 ppm (B), 100 ppm (B₁) dan 200 ppm (B2) dan perlakuan lama penyimpanan yang meliputi penyimpanan O minggu (C), 3 minggu (C₁), 6 minggu (C2), 9 minggu (C3) dan 12 minggu (C4). Pengamatan yang dilakukan meliputi kandungan sulfit, gula pereduksi, warna kecoklatan, kandungan nitrit, total kapang dan pengukuran warna dendeng secara obyektif sela- ma penyimpanan. Perlakuan penambahan sendawa hanya berpengaruh nyata terhadap derajat kemerahan (a) dendeng mentah. Semakin ting- gi penambahan sendawa, derajat kemerahan rata-rata dendeng mentah semakin tinggi, dan perbedaan baru terlihat nyata pa- da penambahan sendawa 100 ppm. dengan nilai a rata-rata sebe- sar 8.00. Penambahan natrium bisulfit hanya berpengaruh sangat nyata terhadap kandungan sulfit dendeng mentah dan ...
Keyword: 

Judul: Analisis Kebutuhan Sistem Pemrosesan Transaksi Pengajaran Taman Kanak-kanak Menggunakan Zachman Framework
Abstrak: Early childhood is the most important phase in human life because all aspects of human life grow so fast. Therefore, providing good quality education for childhood has to be the main focus. The core competence of kindergarten teacher is pedagogic. It is related to teacher’s ability to design learning activities and to evaluate student learning outcomes. The existence of computer application can help teacher while making lesson plan, recording student progress in the class, and reporting student final result. Zachman Framework becomes a tool that can used to analyze the requirement of Transaction Processing System for Kindergarten Teaching. This research uses three of six perspectives in Zachman Framework to collect requirements. Each perspective is depicted by several artifacts. The Executive Perspective is identified by 18 entities, vision and mission of the kindergarten, address of kindergarten, 6 important timing and 13 main process. The Bussines Owner Perspective is defined by 6 entities at ERD, activity diagram, master schedule, 5 goals, and organizational chart. The Architect Perspective is represented by 22 entities at ERD, 7 processes using activity diagram, state diagram, and 25 data integrity constraints. This requirement analysis document is useful as a blueprint for the next stage of development
Keyword: