Judul: Utilization of Soy Milk and Red  Dragon Fruit (Hylocereus lemairei (Hook.) Britton & Rose) as Low-Fat Ice Cream for Woman of Childbearing Age
Abstrak: Asupan lemak yang rendah dapat berkontribusi dalam mencegah dan menurunkan risiko obesitas dan dengan antioksidan dapat mencegah stress oksidatif akibat obesitas. Kedelai merupakan salah satu sumber protein nabati rendah lemak dan mengandung isoflavon yang berpotensi sebagai agen anti-obesitas. Buah naga merah merupakan salah satu buah yang dimanfaatkan sebagai sumber antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan es krim rendah lemak dan mengandung antioksidan dengan memanfaatkan susu kedelai dan buah naga merah. Tahap penelitian ini meliputi pembuatan formula, uji sensori, analisis kandungan gizi dan analisis karakteristik fisik, serta analisis kapasitas antioksidan. Penelitian ini menggunakan tiga formula dengan rasio susu kedelai dan buah naga merah yang berbeda, yaitu F1 (67:33), F2 (50:50), F3 (33:67). Berdasarkan hasil uji organoleptik, F3 merupakan formula terpilih. Kandungan gizi formula terpilih yaitu, kadar air 78,32%, abu 1,33%, lemak 3,35%, protein 6,18%, dan karbohidrat 10,81%. Kapasitas antioksidan es krim susu kedelai dan buah naga merah dinyatakan dalam IC50 sebesar 6816,66 ppm atau setara 13,56 mg Vitamin C/100 g. Satu takaran saji es krim susu kedelai dan buah naga merah dalam penelitian ini dapat memenuhi kebutuhan energi sebesar 98 kkal serta dapat memenuhi klaim rendah lemak., Low fat intake can contribute to preventing and reducing the risk of obesity and with antioxidants it can prevent oxidative stress due to obesity. Soybeans are a source of low-fat vegetable protein and contain isoflavones which have the potential to act as anti-obesity agents. Red dragon fruit is one fruit that is used as a source of antioxidants. This study aims to develop a low-fat ice cream contains antioxidant by utilizing soy milk and red dragon fruit, using a process that involves formulating, conducting sensory tests, analyzing nutritional content and physical characteristics, and evaluating antioxidant activity. This study tested three formulas containing soy milk and red dragon fruit in different ratios: F1 (67:33), F2 (50:50), and F3 (33:67). Formula F3 was chosen based on organoleptic test results. It contains 78.32% moisture, 1.33% ash, 3.35% fat, 6.18% protein, and 10.81% carbohydrates. The antioxidant capacity of the ice cream is stated in IC50 of 6816.66 ppm or equivalent to 13.56 mg vitamin C/100 g. One serving of soy milk ice cream and red dragon fruit in this study can meet energy needs of 98 kcal and fulfill claims of low-fat ice cream.
Keyword: antioxidant, ice cream, low-fat, red dragon fruit, soy milk

Judul: Physicochemical Properties and Organoleptic Test of Yogurt with The Addition of Red Dragon Fruit Juice (Hylocereus polyrhizus) as an Antioxidant
Abstrak: Yogurt merupakan produk susu dan memiliki rasa asam untuk meningkatkan rasa asam ditambahkan perisa alami yaitu sari buah naga merah . Buah naga merah merupakan buah yabg mengandung antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan yogurt dengan penambahan sari buah naga merah sebagai antioksidan alami dan mengetahui sifat fisikokimia yogurt yang dihasilkan dari penambahan berbagai kadar sari buah naga merah meliputi ph, aw, viskositas dan titrasi total asam. Hasil yang diperoleh diharapkan dapat dijadikan acuan dalam pembuatan yogurt buah naga merah yang memiliki sifat fisikokimia sesuai dengan yang diharapkan. Rancangan yang digunakan dalam analisis data penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang kemudian juga dilakukan pengujian Tukey Test. DataOrganoleptik diuji menggunakan uji statistik non parametrik Kruskal-Wallis. Hasil yang diperoleh diharapkan dapat dijadikan acuan dalam pembuatan yogurt buah naga merah yang memiliki sifat fisikokimia sesuai dengan yang diharapkan., Yogurt is a dairy product and has a sour taste to increase the sour taste, natural flavor is added, namely red dragon fruit juice. Red dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) is a fruit that contains antioxidants. This study aims to utilize yogurt with the addition of red dragon fruit juice as a natural antioxidant and determine the physicochemical properties of yogurt produced from the addition of various levels of red dragon fruit juice including ph, aw, viscosity and total acid titration. The results obtained are expected to be used as a reference in making red dragon fruit yogurt that has physicochemical properties as expected. The design used in the analysis of this research data is a completely randomized design (CRD) which is then also tested by Tukey Test. Organoleptic data was tested using the Kruskal-Wallis non-parametric statistical test. The results obtained are expected to be used as a reference in making red dragon fruit yogurt that has physicochemical properties as expected.
Keyword: antioxidant, hylocereus polyrhizus, milk, yogurt

Judul: Balantidiosis disentri dalam zoonosis
Abstrak: Balantiosis merupakan suatu penyakit pada manusia dan ababi yang disebabkan oleh Balantidium coli. Penyakit ini pertama kali diamati oleh Kalmsten pada tahun 1857 pada pasien yang mendrita diare, sedang balantidiosis pada babi pertama kali dilaporkan oleh Leukart pada tahun 1862. Parasit ini merupakan protozoa terbesar yang berada pada usus manusia dan babi dan salah satu Giliata yang patogen.
Keyword: