Judul: Profil Pertumbuhan Populasi Mikroba pada Sosis Fermentasi Daging Sapi dengan Penambahan Stater Kultur Yoghurt
Abstrak: Sosis fermentasi adalah sosis yang terbuat dari campuran daging, lemak, garam, rempah-rempah, gula dan senyawa kuring yang dimasukkan kedalam selongsong dan difermentasi dengan atau tanpa kombinasi pengasapan. Pengembangan dan penelitian mengenai produk sosis fermentasi perIu dilakukan terutama dari aspek mikrobiologinya, karena selain memiliki beberapa keunggulan juga diharapkan dapat memperbaiki mutu dan keamanan pangan serta dapat meningkatkan penerimaan konsumen. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh penambahan starter kultur yoghurt komersial ditinjau dari aspek mikrobiologi, dalam aplikasi perbaikan proses pembuatan sosis fermentasi tradisional Bali dengan menggunakan bahan baku daging sapi melalui penggabungan dengan teknologi salami.
Keyword: 

Judul: Karakteristik kimia sosis fermentasi dengan kultur starter Lactobacillus plantarum dan Penicillium chrysogenum
Abstrak: Daging merupakan salah satu bahan pangan hasil ternak yang sangat penting bagi manusia untuk memenuhi kebutuhan protein hewani. Salah satu jenis olahan daging adalah sosis fermentasi. Penambahan kultur starter untuk menghasilkan sosis fermentasi merupakan usaha untuk memperbaiki kualitas. Bakteri asam laktat Lactobacillus plantarum dan kapang Penicillium chrysogenum dapat digunakan sebagai starter kultur pada sosis. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan sosis fermentasi dengan penggunaan kultur starter bakteri asam laktat Lactobacillus plantarum yang dikombinasikan dengan kapang Penicillium chrysogenum dan untuk mengetahui karakteristik kimianya. an hanya untuk kepentingan pendidikan , penel elitian, penulisan k mich, penyusunan laporan pe karyo in Penelitian dilakukan di Bagian Ruminansia Besar Fakultas Peternakan dan Pusat Antar Universitas (PAU) pangan dan gizi IPB. Waktu penelitian berlangsung dari bulan Mei hingga bulan September 2004. Penelitian terdiri atas dua tahap yaitu penelitian pendahuluan berupa persiapan dan perbanyakkan starter kultur Lactobacillus plantarum dan Penicillium chrysogenum. Penelitian utama terdiri atas pembuatan sosis fermentasi serta analisa kimia. Parameter yang diamati meliputi nilai pH, total asam tertitrasi, aktivitas air (a), kadar air, kadar protein, dan kadar lemak, kadar abu dan kadar karbohidrat. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) pola searah untuk analisa hasil pada masa sebelum penyimpanan, dan rancangan acak lengkap (RAL) pola faktorial untuk analisa hasil pada masa penyimpanan. Perlakuan yang diberikan adalah menggunakan kultur starter tunggal Lactobacillus plantarum dan menggunakan kultur starter kombinasi Lactobacillus plantarum dan Penicillium chrysogenum...
Keyword: 

Judul: Pengelolaan Lanskap Pada Habitat Bersarang dan Habitat Berburu Elang Jawa (Nisaetus bartelsi) di Taman Nasional Meru Betiri, Jawa Timur
Abstrak: Jawa Timur memiliki hutan dataran rendah terbesar di Pulau Jawa. Taman Nasional Meru Betiri (TNMB) adalah salah satu taman nasional yang memiliki hutan dataran rendah yang merupakan habitat bagi elang jawa (Nisaetus bartelsi) yang merupakan satwa dengan status genting (endangered species) dan masuk kedalam 25 spesies prioritas yang harus ditingkatkan populasinya sebanyak 10% sampai tahun 2019. Elang jawa merupakan satwa prioritas di TNMB sehingga sangat perlu informasi terkait habitatnya untuk kemudahan kegiatan monitoring. Tujuan penelitian ini untuk memetakan habitat bersarang dan habitat berburu serta menganalisis preferensi habitat keduanya untuk dapat memberi rekomendasi pengelolaan habitat elang jawa di TNMB. Observasi dilakukan di sekitar habitat bersarang dan berburu elang jawa atau dari data perjumpaan Elang Jawa. Preferensi habitat elang jawa dianalisis menggunakan analisis vegetasi dalam purposive sampling plots. Hasil menunjukkan bahwa di TNMB elang jawa menggunakan hutan dataran rendah dengan ketinggian 0-200 mdpl serta kemiringan 3-8% dan 8-15% yang masuk kedalam zona rimba TNMB dan berada tidak jauh dari area perkebunan milik PT. Bandealit untuk bersarang dan berburu. Preferensi pohon bersarang elang jawaadalah dari pohon strata A yang memiliki ketinggian 30-40 m dan strata B dengan ketinggian 20-30 m untuk habitat berburu dan bersarang. Elang jawa menggunakan pohon bindung (Arthocarpus elastica) yang memiliki model arsitektur rauh. Rekomendasi pengelolaan lanskap pada habitat elang jawa di TNMB dibedakan untuk habitat bersarang dan habitat berburu dan juga ada pengelolaan untuk keduanya seperti menambah fasilitas untuk memudahkan kegiatan monitoring elang jawa, menerapkan manajemen tumbuhan invasif di preferensi habitat elang jawa yang ada di Taman Nasional Meru Betiri, serta memfokuskan monitoring elang jawa di preferensi habitatnya.
Keyword: habitat preference, hunting site, javan hawk eagle’s, low land forest, nesting site, habitat preference, hunting site, javan hawk eagle’s, low land forest, nesting site