Judul: Karakteristik Mikrobiologis Kultur Starter Yogurt dengan Sinbiotik Terenkapsulasi dalam Bentuk Granul
dan Aplikasinya.
Abstrak: Teknologi fermentasi merupakan salah satu teknologi tepat guna dengan memanfaatkan aktivitas mikroba khususnya bakteri asam laktat sebagai kultur starter. Yogurt merupakan salah satu produk susu fermentasi yang melibatkan aktivitas kultur starter Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Keterbatasan dalam penyediaan kultur starter menjadi salah satu kendala dalam pembuatan yogurt. Salah satu upaya untuk mengurangi keterbatasan kultur starter yogurt adalah dengan pembuatan kultur starter yogurt dengan sinbiotik terenkapsulasi dalam bentuk granul sehingga mempermudah dalam aplikasinya. Sinbiotik adalah istilah bagi suatu produk yang mengandung probiotik dan prebiotik. Sinbiotik dienkapsulasi dengan tujuan agar bakteri probiotik tidak beraktivitas dalam produk yogurt dan dapat mencapai saluran pencernaan dengan jumlah tinggi (> 106 cfu/g) dan tersedia substrat prebiotik yang bermanfaat untuk bakteri probiotik.
Keyword: 

Judul: Characteristics of Spirulina Yoghurt by starter Lactobacillus plantarum SK(5) in Different Biomass Concentration and Incubate Term
Abstrak: Lactobacillus plantarum SK(5) merupakan bakteri probiotik asal bekasam dan dapat digunakan sebagai starter dalam pembuatan yoghurt. Spirulina platensis termasuk kedalam cyanobacteria yang memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Penambahan spirulina dalam fermentasi yoghurt dengan starter L. plantarum SK(5) bertujuan menentukan suhu dan lama fermentasi yoghurt spirulina berdasarkan perubahan pH menentukan pengaruh perbedaan konsentrasi spirulina basah dan waktu inkubasi terhadap nilai pH, kadar asam tertitrasi, dan total BAL yoghurt spirulina; serta menentukan karakteristik yoghurt terpilih setelah fermentasi 24 jam. Penelitian terdiri dari empat tahap yaitu 1) penyegaran dan kultivasi spirulina; 2) penyiapan kultur starter L. plantarum SK(5); 3) penentuan waktu dan suhu inkubasi yoghurt spirulina; 4) Pembuatan yoghurt spirulina dengan waktu dan suhu inkubasi terpilih menggunakan starter L. plantarum SK(5). Suhu dan lama fermentasi terbaik pada yoghurt spirulina terpilih yaitu 37oC dan 24 jam. Penambahan spirulina dan waktu inkubasi mempengaruhi secara nyata terhadap nilai pH, kadar TAT, dan total BAL yoghurt spirulina. Penambahan spirulina 1.5% dengan lama fermentasi 24 jam merupakan perlakuan terpilih berdasarkan nilai pH dan kadar TAT. Karakteristik dari yoghurt spirulina terpilih memiliki nilai pH 3.9, kadar TAT 1.195%, Total BAL 9.11 log cfu/mL, viskositas 85.25 cPs, kadar protein 38.43%, kadar lemak 26.93%, dan nilai IC50 297.06 mg/L., Lactobacillus plantarum SK(5) is a probiotic bacteria which isolated from bekasam and that can be used as starter in yoghurt process. Spirulina platensis belong to cyanobacteria which hold many function for healthy. The addition spirulina in yoghurt with starter L. plantarum SK(5) expected to determined effect of temperature and time of fermentation yoghurt spirulina by based on pH, determined effect of spirulina wet biomass concentration and incubation time to pH, total acid content, with total L. plantarum SK(5), and the characteristics of selected product after fermentation for 24 hours. This research consist to four stage namely 1) refreshing and cultivation of spirulina; 2) the preparation culture starter L. plantaurm SK(5); 3) the determination time and temperature of incubation yoghurt spirulina; 4) the production yoghurt spirulina with the selected time and temperature using L. plantarum SK(5) as starter. The temperature and incubation time selected for spirulina yoghurt were 37oC and 24 hour. The addition spirulina and incubation time had a significant effect on the pH alue, the levels of TAT, and total LAB yoghurt spirulina.The best treatments in this research was the addition of 1.5% spirulina with incubation times of 24 hours. Characteristics of yoghurt spirulina 1.5% include pH 3.9, total acids contents 1.195%, total LAB 9.11 log cfu/mL, viscosity 85.25 cPs, protein contents 3.00%, fat contents 3.14%, and IC50 287.06 mg/L
Keyword: lactic acids, Lactobacillus plantarum SK(5), probiotic, spirulina, spirulina yoghurt

Judul: Nilai Ekonomi Orangutan Tapanuli (Pongo tapanuliensis) di Kawasan Hutan Batang Toru Kecamatan Sipirok Kabupaten Tapanuli Selatan
Abstrak: Satwaliar mempunyai peranan yang sangat penting bagi kehidupan manusia baik ditinjau dari segi ekonomi, penelitian, pendidikan dan kebudayaan, maupun untuk kepentingan rekreasi dan pariwisata. Untuk menunjang kepentingan ekonomi tersebut, konservasi satwaliar sangat penting. Penelitian ini dilakukan di tujuh desa Kecamatan Sipirok Provinsi Sumatera Utara dengan tujuan mengkaji persepsi masyarakat dan organisasi serta mentukan nilai ekomomi orangutan. Metode yang dipakai untuk memperoleh persepsi adalah wawancara menggunakan skala likert dan nilai ekonomi diperoleh dengan menanyakan willingness to pay terhadap pelestarian orangutan Batang Toru. Persepsi responden masyarakat menunjukkan persentase terbesar 57,9% menyatakan setuju terhadap pelestarian orangutan, sedangkan responden organisasi menunjukkan persentase terbesar 46,6% menyatakan sangat setuju terhadap pelestarian orangutan. Nilai orangutan berdasarkan metode biaya pelestarian berkisar antara Rp390.000.000/tahun sampai dengan Rp490.775.000/tahun. Nilai orangutan berdasarkan willingness to pay menurut masyarakat sebesar Rp65.760/tahun/rumah tangga dan menurut organisasi Rp1.680.000/tahun/rumah tangga. Berdasarkan willingness to pay masyarakat, diestimasi nilai pelestarian satu ekor orangutan bagi masyarakat kecamatan Sipirok sebesar Rp213.062/tahun., Wildlife has a very important role in human life, both from an economic, research, educational and cultural perspective, as well as for recreational and tourism purposes. To support these economic interests, wildlife conservation is very important. This research was conducted in seven villages of Sipirok District, North Sumatra Province with the aim of assessing community and organizational perceptions and determining the economic value of orangutans. The method used to obtain perceptions is interview using a likert scale and economic value is obtained by asking willingness to pay for the conservation of the Batang Toru orangutan. The perception of community respondents show that the largest percentage is 57.9% who agree with orangutan preservation, while organizational respondents show that the largest percentage is 46.6% who strongly agree with orangutan preservation. The value of orangutans based on the conservation cost method ranges from Rp. 390,000,000/year to Rp. 490,775,000/year. The value of orangutans based on willingness to pay according to the community is IDR 65.760/year/household and according to the organization IDR 1.680.000/year/household. Based on the community's willingness to pay, it is estimated that the conservation value of one orangutan for the community of Sipirok sub-district is IDR 213.062/head.
Keyword: economic value, orangutan, perception, likert scale, willingness to pay