Judul: Karakterisasi Sifat Fisikokimia Pati Jahe Merah
Abstrak: Jahe merah diproses melalui metode proses basah untuk menghasilkan ekstrak jahe merah dengan hasil samping pati jahe merah. Pati jahe merah seringkali dihilangkan selama proses pengolahan dan belum dimanfaatkan secara optimal. Penelitian ini bertujuan mempelajari karakteristik fisikokimia pati jahe merah. Metode penelitian yang dilaksanakan meliputi penanganan jahe merah segar, karakterisasi fisikokimia pati, dan pengolahan data. Rendemen pati jahe merah dihasilkan sebesar 1.48%. Analisis proksimat pati jahe merah yaitu kadar air (7.19% bb), abu (0.18% bk), protein (0.45% bk), lemak (0.16% bk), serat kasar (0.27% bk), dan karbohidrat (99.15% bk). Pati jahe merah mengandung kadar pati, amilosa, dan amilopektin masing-masing sebesar (84.78% bk), (41.12% bk), dan (43.66% bk). Pati jahe merah memiliki sifat fisikokimia berupa WHC, OHC, swelling power, solubility, dan kekuatan gel berturut-turut 0.81 g/g, 1.40 g/g, 12.93 g/g, 34.66%, dan 218.00 g. Pati jahe merah memiliki tipe krsitalin A dengan XRD. Uji DSC dengan kecepatan 5°C/menit pati jahe merah memiliki nilai onset, puncak, endset, dan ΔH masing-masing 19.99°C, 65.91°C, 100.69°C dan 233.0449 J/g. Profil gelatinisasi pati jahe merah dengan RVA menunjukkan karakteristik viskositas setback tinggi (3269 cP) dan viskositas breakdown rendah (13 cP). Karakteristik tersebut cocok untuk pengental. Morfologi pati jahe merah berbentuk poligonal oval dengan permukaan halus.
Keyword: hasil samping, jahe merah, pati, sifat fisikokimia

Judul: Karakteristik ekstraksi oleoresin jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari karakteristik dan model ekstraksi oleoresin jahe. Analisis yang dilakukan adalah karakteristik laju ekstraksi, model pendugaan, tahap proses ekstraksi, karakteritik ekstraksi multi-tahap serta sifat fisik dan kimia oleoresin yang dihasilkannya. Bahan baku yang digunakan adalah rimpang jahe kering (Zingiber officinale, Roscoe) jenis gajah. Penelitian dilakukan melalui beberapa proses, yaitu penggilingan 30-40 mesh, ekstraksi dengan pelarut, penyaringan dengan penyaring vakum dan penguapan pelarut dengan vacum rotary evaporator. Perlakuan yang dikenakan adalah perbandingan jumlah pelarut dan bahan baku (v/b) dengan taraf 3:1, 6:1, 9:1 dan 12:1; variasi tahap ekstraksi dengan taraf tahap 1, tahap 2 dan tahap 3; serta waktu ekstraksi dengan taraf dari 0 menit sampai tercapai titik jenuh ekstraksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstraksi oleoresin jahe dengan pelarut etanol adalah sebuah fenomena ekstraksi padat-cair yang mengikuti persamaan model matematis C = {(Cs Cs co) exp(-(KA/V)t} dan laju ekstraksinya mendekati. kondisi jenuh secara eksponensial. ...
Keyword: 

Judul: Egg drop syndrome 1976 ( EDS '76 )
Abstrak: Dalam Rancangan Pelita Ketiga (1979/80 - 1983/84) dijelaskan bahwa tujuan pembangunan antara lain adalah me ningkatkan mutu gizi pola komsumsi masyarakat melalui pe- ningkatan penyediaan karbohidrat, protein dan vitamin. Selain daging dan susu, telur adalah sumber protein hewani yang sangat penting. Oleh sebab itu dalam rangka peningkatan penyediaan protein pemerintah terus berusaha meningkatakan produksi telur dengan menggalakan peternak- an rakyat dan peternakan komersil yang telah maju. Peter- nakan yang telah maju dapat berfungsi sebagai pusat latih an dan pengembangan usaha peternakan rakyat disekitarnya. Mereka dapat sebagai sumber bibit dan tehnologi bagi pe ternakan rakyat. Menurut data dari Bulletin Statistik dan Ekonomi. Ter nak (1981) produksi telur dari Repelita I sampai Repelita III terus meningkat. Dalam Repelita I terdapat kenaikan produksi telur +4,2% per tahun. Dalam Repelita II produk- si telur meningkat +13,8% per tahun dan dalam 2 tahun Re- pelita III (1979-1980) terdapat kenaikan rata-rata produk si telur +6,93% per tahun. ...
Keyword: