Judul: Pembuatan pikel jahe (Zingiber 0fficinale. Rosc) dan perubahan mutunya selama penyimpanan
Abstrak: Pemanfaatan jahe sebagai produk obat-obatan, minyak wangi dan kosmetika serta berbagai bahan minyak jahe selama ini umumnya hanya memanfaatkan ekstrak jahe berupa minyak atsiri dan atau oleoresin jahe, sedangkan jahe yang dikonsumsi dalam bentuk segar belum begitu dikenal, pada- hal permintaan terus meningkat. Untuk mencegah kerusakan jahe segar karena penanganan dan penyimpanan yang kurang baik maka dilakukan pembuatan pikel jahe (jahe asin). Tujuan penelitian ini selain un- tuk usaha diversifikasi juga untuk menghasilkan produk fermentasi yang berdaya terima dan berdaya simpan tinggi. Pembuatan pikel jahe dilakukan dalam dua tahap yaitu pembuatan pikel stok jahe (salt stock pickle) dan peng- amatan perubahan mutunya selama penyimpanan. Pikel yang diamati perubahan mutunya selama penyimpanan adalah pikel yang diolah dari pikel stok terbaik. Pikel stok terbaik diperoleh dari jahe bentuk irisan yang difermentasi dengan penambahan garam. 10 % serta serbuk garam berlapis-lapis sebanyak 1/10 berat bahan tanpa penambahan gula (formula 1) dan jahe bentuk batang yang difermentasi dengan penambahan garam 10% ditambah gula 2% (formula 2). Lama fermentasi adalah 10 hari. ...
Keyword: 

Judul: Perubahan mutu minyak atsiri selama proses pembuatan oleoresin jahe (Zingiber officinale, Roscoe)
Abstrak: Oleoresin adalah ekstrak rempah yang diperoleh dengan menggunakan pelarut organik (aceton, etanol, atau benzen) di mana ekstrak ini mengandung komponen rasa pada resin dan komponen aroma pada minyak atsiri yang sesuai dengan rempah aslinya. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari perubahan mutu minyak atsiri yang terjadi selama pembuatan resin jahe (Zingiber officinale, Roscoe) gajah dan emprit. oleo- dari varitas Pada penelitian awal ditentukan kondisi optimum jumlah pelarut (1) 3;14; 15, 1 : ekstraksi (1 jam; 1,5 jam; 2 jam; 2,5 jam). 6) dan waktu Pada penelitian selanjutnya dilakukan ekstraksi oleoresin dan minyak atsiri jahe pada skala menengah serta dilakukan karakterisasi oleoresin dan minyak jahe. Analisa komponen minyak atsiri dilakukan dengan metoda kromatografi gas. Analisa kualitatif dan kuantitatif dilakukan dengan membandingkan kromatogram sampel dengan komponen standar. Kondisi optimum ekstraksi oleoresin jahe gajah adalah pada perbandingan pelarut 1 6 selama 2 jam. Sedang untuk oleoresin jahe emprit adalah pada perbandingan pelarut 16 selama 2 jam. Ekstraksi skala menengah pada jahe gajah menghasilkan 7,5% oleoresin dan 0,8% minyak atsiri. Ekstraksi skala menengah pada jahe emprit menghasilkan 9,22 % oleoresin dan 1,65% minyak atsiri. Dari pengamatan, oleoresin jahe emprit memiliki flavor yang lebih kuat dan stabil dari- pada oleoresin jahe gajah. Oleoresin jahe gajah diduga mengandung lebih banyak komponen mudah menguap daripada oleoresin jahe emprit. Analisa yang dilakukan dengan kromagrafi gas menunjukkan adanya penurunan konsentrasi sejumlah komponen bertitik didih rendah pada minyak atsiri kedua jenis oleoresin jahe. Senyawa camphene, yang banyak terdapat pada minyak atsiri kedua jenis jahe, tidak terdapat sama sekali pada kedua jenis minyak atsiri oleoresin. Diduga terjadi perubahan komponen-komponen bertitik didih rendah menjadi komponen-komponen bertitik didih tinggi, sehingga terjadi pergeseran peak pada kromatogram ke arah komponen bertitik didih tinggi.
Keyword: 

Judul: Persepsi Khalayak Penonton terhadap Tayangan Talk show “Ini Talkshow” NET TV di Desa Urban
Abstrak: Komunikasi massa sangat berperan penting dalam kehidupan sehari-hari karena komunikasi massa sebagai informasi bagi masyarakat. Televisi mempunyai kemampuan untuk menyampaikan informasi-informasi terkini secara cepat, tepat dan serentak di seluruh penjuru dunia. Program talk show sendiri dijadikan sebagai program televisi untuk menarik perhatian para khalayak dengan dikemas dalam bentuk formal maupun menghibur dengan mengikuti tren masa kini. Hal ini menimbulkan persepsi khalayak di desa urban terutama desa yang berdekatan dengan kotamadya yang terus meningkat karena pendatang dari luar kota. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik khalayak dengan persepsi khalayak dan mengetahui hubungan keterdedahan dengan persepsi khalayak. Penelitian ini menggunakan metode pendekatan kuantitatif yang didukung dengan data kualitatif. Hasil penelitian menunjukan persepsi khalayak pada program “Ini Talkshow” termasuk kategori puas. Karakteristik khalayak tidak memiliki hubungan nyata dengan persepsi khalayak. Keterdedahan khalayak memiliki hubungan nyata dengan persepsi masyarakat dengan hasil semakin tinggi frekuensi menonton maka nilai informasi dan daya tarik tayangan “Ini Talkshow” semakin tinggi., Mass communication play an important role in everyday life because the mass communication as information for the community. Television have the ability to deliver the latest information quickly, precisely and simultaneously throughout the world. The talk show program itself is used as a television program to attract the attention of the audience by created in the form of formal and entertaining by following the trends of the present. This raises the perception of audiences in urban villages, especially villages adjacent to municipalities, which continue to increase due to migrants from outside the city. This study aims to determine the characteristics of society with public perception and determine the relationship between exposure and perception public. This study uses a quantitative approach that is supported by qualitative data. The results showed that the public's perception of the "Ini Talkshow" program was the satisfied category. The characteristics of the community do not have a real relationship with the audience's perception. The exposure of the audience has a real relationship with public perception with the result that the higher the frequency of viewing, the higher the information value and attractiveness of the “Ini Talkshow”.
Keyword: perception, talkshow, urban village