Judul: Seleksi Kapang Mucor dan Optimasi pH serta Suhu untuk Produksi Asam Gamma Linoleat
Abstrak: Pemberian asam gamma linolenat sebagai healtlz food slcpplenlent telah terbukti dapat mencegah penyakit jantung koroner. Asam gamma linolenat didalam tubuh dapat menekan sintesis prostglandin yang kurang baik (PG2) dan dapat meniilgkatkan sintesis prostaglandin ~aitgb aik (PG1). Asam gamma linolenat diketahui hanya terdapat pada minyak biji-bijian yang disebut Evening P~ii?zrose (Oenotlzem biennis). Tetapi baru-baru ini kapang tempe dari genus Mzrcornles diketahui dapat memproduksi asam gamma linolenat. Penelitian ini bertujuan untuk seleksi kapang Mrrcor dan optimasi pH serta suhu inkubasi untuk produksi asam gamma linolenat pada medium modifikasi Shaw (1965). Kapang Mucor yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari M. javaniczls M22II14, M. javaniczrs M26II12, M. jal.aniczcs M38IIl1, M. javanicln M4SII11. M. javanicus M50II12 dan M. i~raeqrrispol.iis M051114. Produksi miselium untuk seleksi kapang penghasil asam gamma linolenat dilakukan pada suhu 30°C. 150 rpm dan waktu inkubasi 7 hari. Selanjutnya dilahkan optiinasi pH (4, 5, 6) dan suhu (20, 25, 30°C) untuk produksi asam gamma linolenat pada kapang terpilih. Produksi miselium, kadar lemak total dan kadar asam gamma linolenat pada kapang yang diamati bervariasi. Hasil produksi iniselium kapang berkisar antara 4.64 - 13.78 gll. Berat miselium tertinggi dihasilkan oleh kapang M. inneqzrisporus M05II14 dan terendah pada kapang M. javanicr~s MM22II14. Kadar lemak total kapang berkisar antara 77.11 - 151.10 mgig miselium dengan kadar lemak tertinggi -'ihasilka:~ kapang Pd. javcinicus h!3S!Ii2 daii terendah pada kapaily M. jirvunic~ls M22IIl4. Kadar asam gamma linolenat berkisar antara 3.11 - 7.88 mglg miselium. Asam gamma linolenat tertinggi dihasilkan kapang M. inneql~isporlisM OSIIl4 dan terendah pada kapang M. javanicus h176II12. Komposisi asam lemak pada semua kapang Mrrcor mengandung asam lemak kaproat, laurat, miristat, palmitat, palmitoleat, oleat, linoleat dan gamma Iinolenat. Proporsi asam lemak tertinggi dari kapang Mrrcor yang diamati adalah oleat (21.44 - 41.97%) dan diikuti asam lemak palmitat (14.56 - 25.91%). Ciri khas dari lemak kapang Mucor adalah tidak terdapatnya asam lemak alfa linolenat.
Keyword: 

Judul: Sifat antimikotik isolat bakteri asam laktat yang berasal dari pikel terhadap kapang Fusarium graminearum
Abstrak: Bakteri asam laktat (BAL) banyak digunakan dalam fermentasi makanan seperti pada fermentasi susu, sayuran dan ikan. Bakteri asam laktat diketahui mampu menghambat pertumbuhan bakteri perusak dan patogen dengan memproduksi senyawa anti mikroba seperti asam, bakteriosin, CO₂, diasetil dan H2O2 Bahan makanan dapat terkontaminasi dengan kapang dimana kapang ini mungkin menghasilkan mikotoksin jika kondisi buruk. Adanya kapang menyebabkan makanan tidak dapat dikonsumsi dan mungkin juga diproduksi mikotoksin potensial yang berbahaya terhadap kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui potensi antimikotik dari isolat lokal yang berasal beberapa makanan tradisional dan mengetahui mekanisme penghambatan pertumbuhan kapang serta pengaruh jenis asam terhadap sifat antimikotik bakteri asam laktat Penelitian ini terdiri dari tiga tahap. Tahap pertama yaitu pengujian potensi sifat antimikotik dari Lactobacillus plantarum pi 28a yang dibandingkan dengan isolat L. plantarum yang berasal sauerkraut dan kecap ikan, serta kultur murni Leuconostoc, Lactococus lactis subsp lactis, Lc. lactis subsp cremoris, L. plantarum, L. bulgaricus, dan L. reuteri. Sebagai kapang uji digunakan Fusarium graminearum dan Rhizopus oligosporus. Parameter yang diukur pada tahap ini adalah berat kering miselia. Tahap kedua mempelajari mekanisme penghambatan kapang baik terhadap viabilitas sel maupun germinasi spora kapang selama waktu inkubasi tertentu dengan menggunakan metode permukaan (Spread Plate Count). Tahap ketiga yaitu menguji pengaruh jenis asam terhadap aktivitas antimikotik. Parameter yang diukur adalah pH dan berat kering miselia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa L. plantarum dari isolat pi 28a (pikel) diketahui potensial menghambat pertumbuhan kapang F. graminearum penambahan kapang setelah bakteri asam laktat berumur 24 jam. R. oligosporus ternyata kurang dihambat pertumbuhannya oleh beberapa jenis bakteri asam laktat. L plantarum isolat pi 28a mampu menghambat viabilitas sel F. graminearum sampai 3 log, dan pertumbuhan berhenti serta relatif konstan pada jam ke-24. L. plantarum dari isolat pi 28a juga dapat menghambat germinasi spora F. graminearum dimana pada 60 jam pertama belum terlihat percabangan hifa, sedangkan pada kontrol spora F. graminearum sudah mulai terlihat percabangan hifa pada jam ke-20 dengan pertumbuhan yang masih pendek dan pada jam ke-60 spora sudah bergerminasi dengan hifa yang telah panjang. L. plantarum dari isolat pi 28a dapat juga menghambat pertumbuhan kapang F. graminearum dengan menurunkan berat kering miselia mulai hari ke-9 seiring dengan penurunan pH dari suspensi sel tersebut. Pertumbuhan F. graminearum tidak dapat dihambat oleh penambahan asam laktat dan HCl tetapi oleh kultur bakteri asam laktat
Keyword: 

Judul: Surakarta: Perkembangan Kota Ditinjau Dari Perubahan Kondisi Sosial Pada Bekas Ibukota Kerajaan Di Jawa.
Abstrak: Suatu lanskap tidaklah terbentuk begitu saja namun memiliki sejarah perkembangannya sendiri. Pengaruh peristiwa alam dan intervensi manusia pada lanskap dan lingkungannya akan menimbulkan suatu bentukan yang khas pada wajah lanskapnya yang akan terlihat berbeda antara satu tempat dengan tempat yang lain. Lanskap yang dibangun manusia dalam suatu periode sejarah dapat merefleksikan kebudayaan, ekonomi dan "political nature" suatu masyarakat yang dengan mempelajarinya dapat lebih memahami manusia yang ada sekarang serta bagaimana mereka mengekspresikan dirinya dalam pembangunan lanskapnya (Carpenter ef.al., 1975). Dengan kata lain sejarah adalah suatu proses yang menyertai terbentuknya suatu lanskap, termasuk diantaranya lanskap suatu kota.
Keyword: