Judul: Mempelajari Pembuatan Protein Hidroisat Dari Bungkil Kacang Tanah (Arachis Hypogaea L.) dan Bungkil Kacang Kedele (Glycine max Merr.)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan bungkil kacang-kacangan dengan cara mempelajari pembuatan protein hidrolisat dari bungkil kacang tanah dan bungkil kacang kedele untuk memperoleh suatu bahan penyedap makanan yang dapat diterima masyarakat dan diolah dalam waktu yang ce- pat. Digunakan kacang tanah varietas Gajah dan kacang ke- dele varietas Davros. Adonan bahan dibuat empat macam per- lakuan yaitu, bungkil kacang kedele dengan air, campuran bungkil kacang kedele dengan kacang kedele dan air, bung- kil kacang tanah dengan air, dan campuran bungkil kacang tanah dengan kacang tanah dan air. Bahan penghidrolisa yang digunakan adalah HCl teknis 6 N dengan perbandingan 2:1, 4:1, 6: 1 dan 8: 1 dengan adonan, hidrolisa di- lakukan selama 16, 18, 20 dan 22 jam pada suhu 110° с. Hidrolisat dengan kadar "amino nitrogen" tertinggi dihasilkan dari perbandingan HCl dengan adonan 2: 1 dan waktu hidrolisa 20 jam. Kadar gula pereduksi tertinggi di- hasilkan dari hidrolisat yang dibuat dengan perbandingan ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh penambahan bungkil kedele terhadap sifat kimia, fisik dan organoleptik tahu yang dihasilkan
Abstrak: Tujuan Penelitian ini ialah mengetahui pengaruh penambahan bungkil kedele terhadap sifat kimia, fisik dan organoleptik tahu. Bahan Baku adalah kacang kedele va- rietas lokal, bungkil kedele ex Brasil dan CaSO4 kasar (batu tahu) sebagai koagulan. Pembuatan tahu mengguna- kan penggilingan cara panas atau "hot grinding". Penambahan bungkil kedele berpengaruh nyata pada kadar protein, kadar lemak, keempukan (penetrometer) dan berpengaruh sangat nyata pada rendemen protein, warna, rasa dan keempukan (organoleptik) tahu. Sedangkan kadar air, bau dan rendemen protein terlarut tidak dipengaruhi oleh penambahan bungkil. Penelitian ini juga menunjuk- kan bahwa penambahan bungkil kedele sampai konsentrasi tertentu, tidak mempengaruhi rasa dan keempukan tahu. Berdasarkan uji organoleptik, tahu yang paling disukai adalah yang tanpa penambahan bungkil kedele.
Keyword: 

Judul: The Role of Leaders in Collective Action for the Poor Urban Communities during the Covid-19 Pandemic (Case: An RW in West Bogor District, Bogor City, West Java)
Abstrak: Wabah pandemi Covid-19 sebagai bencana non alam menjadi faktor risiko bagi masyarakat terlebih bagi komunitas miskin. Upaya untuk mencegah serta menanggulangi pandemi Covid-19 ini perlu didukung dengan aksi bersama komunitas serta didorong oleh kepemimpinan yang kuat. Peranan kepemimpinan dalam mengelola bencana selama dan setelah situasi krisis dapat mendorong komunitas berperan aktif dan tangguh di masa pandemi melalui penguatan aksi kolektif. Penelitian ini menganalisis peran pemimpin pada aksi kolektif komunitas miskin perkotaan di masa pandemi Covid-19. Pengumpulan data dilakukan dengan metode survei pada 60 responden yang diperkuat dengan wawancara mendalam. Hasil penelitian menunjukkan terdapat hubungan signifikan antara peran pemimpin dengan tingginya tingkat aksi kolektif pada komunitas miskin perkotaan selama Pandemi Covid-19. Pemimpin yang dinilai mampu menggerakkan warga komunitas untuk berpartisipasi aktif pada setiap aksi kolektif selama masa pandemi Covid-19 adalah tokoh Ketua RW, The Covid-19 pandemic as a non-natural disaster is a risk factor for the community, especially for the poor. Efforts to prevent and overcome the Covid-19 pandemic need to be supported by joint community action and strong leadership. The leadership role in managing disasters during and after crisis situations can encourage active and resilient communities during a pandemic through supportive collective action. This study analyzes the role of leaders in the collective action of urban poor communities during the Covid-19 pandemic. Data was collected using a survey method on 60 respondents who conducted interviews. The results showed that the relationship between the role of leaders and the level of collective action in urban poor communities was significant during the Covid-19 pandemic. The leader who is considered capable of mobilizing the community to actively participate in every joint action during the Covid-19 pandemic is the leader of the RW
Keyword: collective action, poor communities, the role of leaders