موضوع مقاله: نان فطیر | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # نان فطیر | مقدمه: فتیر(فطیر) نانی را گویند که خمیر آن را عامل ورآورنده نزده باشند و برنیامده و نرسیده باشد. | ## بخش 1: نان فطیر | همچنین انواعی از نان و نان شیرینی محلی با نام فتیر(فطیر) در نواحی ایران پخته می‌شودلغتنامه دهخدا، فطیر که ممکن است از مخمر نان برای درست کردن آن استفاده شود. در نواحی ایران در ایران انواع مختلفی نان محلی یا شیرینی است که در برخی از استان‌های ایران (از جمله استان مرکزی، استان خراسان رضوی، استان همدان، استان زنجان، استان آذربایجان شرقی، استان آذربایجان غربی، استان اردبیل، استان لرستان و استان چهارمحال و بختیاری) تهیه و استفاده می‌شود. نان شیرینی فتیر از آرد، شکر، تخم مرغ و مواد دیگر تشکیل شده‌است و مانند نان آن را در تنور پخت می‌کنند. انواع مختلفی از این نان شیرینی محلی در نقاط مختلف ایران پخته می‌شود و از معروف‌ترین آن‌ها فطیر اراک، ملایر، و فطیر طالقان است. یکی از این انواع، شیرینی است به نام توتک که در ساوه، و مامونیه (زرندیه) پخته می‌شود. لازم است ذکر شود که مشابه از این شیرینی را در شهر نهاوند و خرم‌آباد ایران می‌توان به نام کلوا یافت. درکوچ گردان بختیاری یک گونه نان بسیار نازک را با وردنه پهن کرده و روی تاوه می‌پزند و چون خمیر آن کمتر ور می‌آید به آن پتیر یا فتیر می‌گویند. فتیر اراک در اراک و شهرهای مرکزی ایران، نوعی نان شیرمال را که روی آن زردچوبه زنند و به اندازه‌های کوچک در تنور پزند فتیر می‌گویند و خمیر اینگونه نان را مایهٔ ترش نمی‌زنند. | ## بخش 2: نان فطیر | معمولاً روغن و شیرهٔ انگور یا خردهٔ قند نیز به خمیر آن می‌افزایند و این نان را برای زمستان یا نوروز بیشتر تهیه می‌کنند. فطیر ملایر در تداول مردم ملایر، نوعی نان شیرمال را که روی آن زرده تخم مرغ زنند و به اندازه‌های کوچک در تنور پزند فطیر می‌گویند و خمیر اینگونه نان را مایهٔ ترش نمی‌زنند. معمولاً روغن و شیرهٔ انگور یا خردهٔ قند و شیر تازه گاو یا گوسفند نیز به خمیر آن می‌افزایند و این نان را برای زمستان یا نوروز بیشتر تهیه می‌کنند. کاکولی چهارمحال و بختیاری کاکولی نام نوعی از نان فطیر است که در شهرستان های استان چهارمحال و بختیاری پخت می‌شود و از سوغات آنها به شمار می‌آید. فطیر گناباد در تداول مردم گناباد، فطیر دو معنی دارد: یکی نانی که مایه یا خمیر ترش به آن نزنند و دیگر نان روغنی. فطیر بستان‌آباد فطیر شهر بستان آباد نوعی نان سنتی این شهر است که به صورت دو نوع شیرین و ساده با طعم افزوده شده زنجبیل پخته و عرضه می‌شود. هم‌اکنون پخت فطیر مهربان به روش فر نیز مرسوم می‌باشد که خوشمزگی خاص خود را دارد. البته فطیر شهر مهربان دارای شهرت جهانی بودهو از قدمت فراوانی برخوردار است و جزء سوغات این شهرمحسوب می‌شود که به دو دسته (شیرین) و (معمولی) تقسیم می‌شود که مردم شهرستان همراه مربا گل محمدی که خودشان درست می‌کنند میل می‌کنند. | ## بخش 3: نان فطیر | فطیر گردویی یا پنیری در برخی مناطق استان زنجان مخصوصاً شهرستان طارم این نوع نان به عنوان عصرانه مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ و از ترکیب پنیر و سبزی‌های محلی و خمیر تهیه می‌گردد. این نان در روستای پازکی خیلی مورد استفاده قرار می‌گیرد و از گردو نیز در مواد آن استفاده می‌کنند و به زبان محلی شورلی فطیر نام دارد. فطیر سبزوار این فطیر که بیشتر در روستای ریوند تهیه می‌شود از سوغاتی‌های مشهور سبزوار است. فتیرمسکه با ترکیب کره محلی گوسفندی یا گاوی و شکر فراوان و نان محلی درست می‌شود، یکی از پر طرفدارترین غذاهای محلی خراسان شمالی به خصوص روستاهای اطراف بجنورد،شیروان ،شهرستان سملقاناست. در ابتدا مقدار زیادی کره را داخل قابلمه می‌گذاریم بعد از آب شدن آن یک تیکه نان روی آن و مقدار بسیار زیادی شکر و یک تیکه دیگر کره روی آن و به همین ترتیب لایه‌های بعدی را می‌گذاریم و درب قابلمه بسته می‌شود تا به آرامی کره روی نان‌ها آب شود و شکر به خورد نان‌ها برود و بعد آماده خوردن است. یهودیان معتقدند از آنجا که بنی اسراییل هنگام خروج از مصر فرصت کافی برای تهیه خمیر جهت پخت نان نداشتند، مجبور شدند با خمیر ترش نشده (فطیر) نان فطیر بپزند. یهودیان امروزه در عید فطیر تنها نان فطیر می‌خورند.جشنهای یهودیان (کلیمیان) ایران. بازبینی در ۲۲ مارس ۲۰۱۴ در مسیحیت مراسم عشای ربانی عید پاک: بنا بر اعتقاد مسیحیان کاتولیک و برخی از ارتدکس‌ها، مسیح به شاگردان خود گفت که شام پسح (فصح) را یک روز جلوتر آماده کنید و این شام را نه «به یاد فصح» بلکه به «یاد من» به‌جا آورید. | ## جمع‌بندی | تأثیر بر کمبود روی در سال ۲۰۰۰، روان‌شناس و متفکر مالتی، ادوارد دوبونو به یک کمیته دفتر خارجه بریتانیا توصیه کرد که درگیری اعراب و اسرائیل ممکن است تا حدی به دلیل سطوح پایین روی باشد که در افرادی که نان فطیر (نان بدون مخمر) می‌خورند وجود دارد.