موضوع مقاله: فهرست خوراک‌های کریسمس | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # فهرست خوراک‌های کریسمس | مقدمه: این غذای ی در تابستان به خاطر دمای سرد سرو شدنش بسیار ارزشمند است و میراث به این کشور به‌شمار می‌رود. | ## بخش 1: فهرست خوراک‌های کریسمس | (که در آرژانتین با نام محلی pan dulce شناخته می‌شود) و تورون محبوب‌ترین شیرینی‌های کریسمس در آرژانتین هستند و فارغ از وضعیت اقتصادی-اجتماعی، در سال ۲۰۱۵ (۱۳۹۴) ۷۶٪ آرژانتینی‌ها اولی و ۵۹٪ دومی را برگزیدند. ، یک دسر معمول بادام‌زمینی، نیز محبوب است و در همان نظرسنجی مورد پسند ۴۹٪ آرژانتینی‌ها بود. شراب‌های گازدار، سیدرها و ها بیشترین فروش خود را در فصل کریسمس دارند؛ شراب گازدار عمدتاً توسط خانواده‌های کوچک با وضعیت اقتصادی-اجتماعی متوسط و بالا در بوئنوس‌آیرس بزرگ و بزرگ‌ترین شهرهای کشور مصرف می‌شود، در حالی که سیدر و فریزانته در میان طبقات پایین‌تر و خانواده‌های پُرجمعیت‌تر محبوبیت دارند. تورون (گوشت گاو، گوشت مرغ، گوساله، ، ) کلریکو (یا )، نوشیدنی شبیه به که شراب را با میوه‌های خردشده ترکیب می‌کند. ، یک برش شیرین تهیه‌شده از کوپا و میوه‌های مخلوط ژامبون سرد و بوقلمون سرد غذاهای دریایی و سالاد مرغ بریان، ژامبون و بوقلمون بریان کیک کریسمس یا پودینگ کریسمس کاستارد نان زنجبیلی به شکل‌های کریسمس کریسمس – به شکل تاج گل یا ستاره، سرو شده با کره، ، عسل یا . برخی از محبوب‌ترین آن‌ها عبارت‌اند از: بِرِواس (انجیر آب‌نباتی با پنیر) کلوچه‌های کریسمس نان شیرین پر از میوه‌هایی چون کشمش و تمشک لچونا (برنج پخته شده در داخل خوک، با نخودفرنگی، گوشت خوک و سایر خوراکی‌های مطبوع) تامالس پونکه انوینادو (کیک شراب قرمز) بوقلمون پرنیل دِ سِردو (ران خوک، معمولاً کباب‌شده) سالاد سیب‌زمینی پاناتونه کوبا – نوعی اگ‌ناگ کوبایی که با رم، پوست لیمو و ادویه‌جات تهیه می‌شود. – نوعی پودینگ ذرت که با نشاسته ذرت، شیر، پوست لیمو، ادویه‌جات و شکر تهیه می‌شود. این بیسکویت‌های شیرین در سراسر دوره کریسمس سرو می‌شوند و میان دوستان و همسایگان مبادله می‌گردند. شام شب کریسمس با سیزده نوع دسر به پایان می‌رسد که نمایانگر عیسی مسیح و دوازده حواری اوست. این دسرها به سنت در شب کریسمس روی میز چیده می‌شوند و تا ۲۷ دسامبر، به مدت سه روز، بر سر میز باقی می‌مانند. – پرنده‌ای شکاری از خانواده کبکیان هانگیکیوت بوقلمون برشته‌شده در فر ترکیب نوشیدنی مالت و آپلسین. یاردارب‌یاگراوتور مُندلوگراوتور – کریسمس با یک بادام پنهان در داخل (همان یولگرت سوئدی) سیب‌زمینی کاراملی کلم قرمز ترشی‌شده اسمکوکور – کلوچه‌های کوچک از انواع مختلف یولاسوکولادیبیتاکوکور لوفتکوکور مومموکوکور سورور اسپسیور گیدینگاکوکور پیپارکوکور مارنس کورنفلکسکوکور – کیک‌های تخت گرد و بسیار نازک با قطر حدود ۱۵ تا ۲۰ سانتی‌متر (۶ تا ۸ اینچ)، آراسته با الگوهای هندسی برگ‌مانند و سرخ‌شده به‌سرعت در روغن داغ هند و پاکستان مسیحیان هندی و مسیحیان پاکستانی در شبه‌قاره هند کریسمس را با بهره‌گیری از خوراک‌های گوناگونی جشن می‌گیرند؛ از جمله ، آب‌نبات‌های عصایی و کیک آلو. جلیبی – برنج پخته‌شده با شیر، شکر، زعفران و تزئین‌شده با مغزهایی چون بادام و پسته. – دسری از چنا (پنیر کوتاژ) که اندکی برشته شده و در شربت شکر خیسانده می‌شود و با بادام هندی تزئین و سرو می‌گردد. چنا پودا در ایالت اودیشای هند رواج دارد و در فصل کریسمس خورده می‌شود، هرچند در تمام سال یافت می‌شود. – نوعی کوکی نارگیلی دامپلینگ‌ها – دامپلینگ‌های پر از ادویه‌های هندی با فیلینگ شیرین یا شور. – نوعی کوکی کریسمس با خرما بیبینکا – دسری رایج در گوا که در فصل کریسمس خورده می‌شود. مراسم کلیسایی نیز در سراسر هند و پاکستان برگزار می‌شود که در آن‌ها شام‌های کریسمس با خوراک‌هایی چون ، آب‌نبات عصایی و سرو می‌گردد. مجموعه‌ای از شیرینی‌ها و تنقلاتی است که مردم منطقه کنکان در دوران موسم میلاد تهیه می‌کنند. ایالت‌های جنوب هند مانند کرالا سنت‌هایی دارند که شامل شراب خانگی، عمدتاً انگور و گاهی میوه‌های دیگر مانند سیب و گلاب؛ دستورهای بومی گوشت گاو سرخ‌شده کرالایی با حرارت کم، برنج و هاپرز نارگیلی، خورش گوشت گوسفند، برنج سرخ‌شده به سبک هند-چینی و ترکیبی؛ دسرهایی مانند فالودا، شیرینی و انواع گسترده‌ای از شیرینی‌های بخارپز، آب‌پز یا پخته، اغلب با نارگیل، شکر خام، شکر و ادویه‌هایی چون هل و میخک صدپر (آچاپم (کوکی)، موروکو، ، ، ) می‌باشد. یکی از خوراک‌های رایج روز کریسمس در ناپل و جنوب ایتالیا است که نوعی مارماهی ماده می‌باشد. شام روز کریسمس به‌طور سنتی از خوراک‌های مرسوم کریسمس ایتالیایی تشکیل می‌شود؛ مانند آباکیو، آگنولینی، کاپلتی، انیولوتی پاوزی، پانتونه، ، ، ، ، ، بیسیولا، ، ، ، و دیگر خوراک‌ها بسته به آشپزی منطقه‌ای. کریسمس در ۲۵ دسامبر با ناهار خانوادگی جشن گرفته می‌شود که شامل انواع پاستا و خوراک‌های گوشتی، پنیر و شیرینی‌های محلی است. کاپلتی (امیلیا-رومانیا و مارکه) – پاستای پُر ایتالیایی به شکل حلقه که به دلیل شباهت شکلش به کلاه (به ایتالیایی: در زبان ایتالیایی) این نام را دارد. (سیه‌نا) – شیرینی کریسمس ایتالیایی تهیه‌شده با بادیان رومی، گردو، میوه آب‌نباتی، گشنیز و آرد. پانتونه (میلان) – نوعی نان شیرین و کیک میوه که در اصل از میلان است و معمولاً برای کریسمس و سال نو در اروپای غربی، جنوبی و جنوب‌شرقی، همچنین در آمریکای جنوبی، اریتره، استرالیا، ایالات متحده و کانادا تهیه و مصرف می‌شود. انیولوتی پاوزی (اولتره‌پو پاوزه) – نوعی پاستای پُر بر پایه تخم‌مرغ از آشپزی لمباردی که گرم یا ولرم سرو می‌شود. (اورتونا) – وافل‌کوکی ایتالیایی تهیه‌شده از آرد، تخم‌مرغ، شکر، کره یا روغن گیاهی و طعم‌دهنده (معمولاً بادیان رومی یا آنیسِت، و کمتر وانیل یا پوست لیمو). | ## بخش 2: فهرست خوراک‌های کریسمس | (شمال ایتالیا) – شیرینی حاوی فندق، بادام و پسته کامل یا آردِ آجیل افزوده‌شده به نوقا. (ترنتینو) – شیرینی تهیه‌شده از آرد چاودار، آرد گندم، میوه‌های خشک و قندی، پوست پرتقال و انواع ادویه. جامائیکا کیک کریسمس (میوه) یا – یک کیک میوه سنگین که با میوه‌های خشک، شراب و رام تهیه می‌شود. – معمولاً همراه با کیک کریسمس برای مهمانان سرو می‌شود؛ سورل از همان کاسبرگ‌هایی تهیه می‌شود که نوشیدنی آمریکای لاتین «جاماییکا» از آن ساخته می‌شود، اما غلیظ‌تر است و معمولاً با زنجبیل طعم‌دار می‌شود. – یک غذای معمول روزهای یکشنبه که در شام کریسمس معمولاً با نخودفرنگی (تازه) گانگو (نخود فرنگی کبوتری) به جای لوبیا قرمز خشک یا سایر حبوبات خشک تهیه می‌شود. کوکی‌های کریسمس – مواد اصلی کوکی شکردار کریسمس عبارت‌اند از شکر، آرد، کره، تخم‌مرغ، وانیل و بیکینگ‌پودر. کوکی‌های شکردار را می‌توان با دست شکل داد، به صورت قطره‌ای ریخت، یا پهن کرد و با قالب به شکل‌های مختلف برید. کرم کارامل (پودینگ) در ژاپن – نوعی کرم کارامل که در فروشگاه‌های زنجیره‌ای ژاپن با نام «کاستارد پودینگ» فراوان یافت می‌شود. از تخم‌مرغ، شکر و شیر تهیه می‌شود و گاهی با کرم شکرزده و یک گیلاس روی آن سرو می‌شود. سیب‌زمینی سرخ‌کرده – با جوشاندن کرم، تخم‌مرغ، شکر و شربت به صورت لایه‌لایه تهیه می‌شود که هر لایه با افزودن موادی مانند کورن‌فلکس و بستنی وانیلی از دیگری متمایز است. روی آن را با ملون، موز، هلو، پرتقال، سیب، کیوی، گیلاس، توت‌فرنگی و کرم شکرزده می‌پوشانند. بستنی مرغ سوخاری – بوقلمون به عنوان غذا در ژاپن تقریباً ناشناخته است و محبوبیت مرغ سوخاری KFC در کریسمس به اندازه‌ای است که سفارش‌ها تا دو ماه پیش از موعد ثبت می‌شوند. سالاد تخم‌مرغ آب‌پز – املت ژاپنی کره کره جنوبی پس از حمایت سازمان ملل متحد در جریان جنگ کره، کریسمس را به عنوان یک تعطیل رسمی برگزار می‌کند. به طور کلی، غذاهای مرتبط با کریسمس مشابه آنچه در کشورهای غربی یافت می‌شود مورد استفاده قرار می‌گیرند. از آنجا که کره شمالی هر گونه دین را ممنوع کرده‌است، برگزاری کریسمس در آن کشور مجاز نیست. کیک کریسمس لتونی لیتوانی – دوازده غذا نمادی از دوازده حواری یا دوازده ماه سال – نقش اصلی را در سنت کریسمس لیتوانیایی دارد. – کوکتل یا تهیه‌شده به صورت تورخاس (پنکیک میگوی خشک) – کوکتل خوراک‌های آبکی – سنت صبح کریسمس در ایالت‌های شمال‌غربی؛ سوپی از شکمبه و ذرت هومینی. مِنودو اغلب شب پیش (شب کریسمس) پخته می‌شود چرا که زمان پخت آن تا ۵ ساعت طول می‌کشد. پوزوله – سوپ هومینی با گوشت خوک سالادها و غذاهای جانبی ها – گاهی می‌توانند جایگزین بوقلمون یا باکالائوی سنتی با رومریتوس شوند، به‌ویژه در بخش‌های شمالی و جنوبی مکزیک. انسالادا د نوچه بوئنا – سالاد شب کریسمس انسالادا روسا – سالاد سیب‌زمینی، به‌ویژه محبوب در ایالت‌های شمالی. – سنت کریسمسی دیگری در منطقه مرکزی؛ برگ‌های سبز کوچکی شبیه رزماری که معمولاً با مول و سیب‌زمینی مخلوط می‌شوند. شیرینی‌ها – شیرینی سرخ‌شده کاپیروتادا – پودینگ نان توررون – آبنبات نارگیل ولته‌آدو د پینیا – کیک آناناس وارونه؛ کیک برگردانده‌شده با گیلاس و آناناس. کارلوتا د چوکولاته – کیک ها و ها – کیک‌های ترد و شکننده مارزیپان، کیک‌های بادامی – نان‌های شیرین چوروها میوه‌های تازه ها ها کانیا د آزوکار – نیشکر نوشیدنی‌ها – شکلات داغ غلیظ شکلات – شکلات داغ سیدرا – شراب سیب – نوشیدنی بر پایه ذرت – شبیه به اگ‌ناگ – نوشیدنی گرم و شیرینی که با سیب، نیشکر، آلو و تخوکوته تهیه می‌شود. (سالاد نارگیل جوان) Castañas (شاه‌بلوط بریان) چورو کیک میوه سالاد میوه اسپاگتی فیلیپینی ژامبون – یک دسر بنفش‌رنگ فیلیپینی تهیه‌شده از برنج چسبناک که در لوله‌های بامبوی توخالی روی بخارپز ویژه‌ای پخته می‌شود. مردم لهستان اغلب در این روز گوشت نمی‌خورند؛ در عوض از انواع غذاهای ماهی و سبزیجات بهره می‌گیرند. با کلم ترش و قارچ‌های جنگلی؛ پر شده با پنیر کوتاژ و سیب‌زمینی زوپا ریبنا – سوپ ماهی – سوپی از آرد چاودار ترشیده و گوشت زوپا گژیبووا – سوپ قارچ از انواع قارچ‌های جنگلی بیگوس – خوراک تند کلم و گوشت – نوشیدنی سنتی سبک و گوارا که اغلب از میوه‌های خشک یا تازه پخته‌شده در آب با شکر تهیه می‌شود و سرد سرو می‌گردد. – دلمه کلم‌پیچ پیچارکی مارینووانه – قارچ‌های مارینادشده کارتوفله گوتووانه – سیب‌زمینی ساده آب‌پز پاشیده‌شده با جعفری یا شوید – با ماهی یا کلم و قارچ‌های وحشی ریبا سماژونا یا ریبا پو گرتسکو – ماهی سوخاری زیر لایه‌هایی از هویج رنده‌شده سرخ‌شده، پیاز، ریشه کرفس و تره‌فرنگی – سالادی از سیب‌زمینی و هویج آب‌پز با نخودفرنگی تازه، ذرت شیرین، خیار شور، و تخم‌مرغ آب‌پز، مخلوط‌شده با مایونز. پورتوریکو (ایالات متحده) آرز کن گاندولس – برنج زرد، لوبیا کبوتری، ، ، تکه‌های گوشت خوک، ادویه و سوفریتو که همه با هم در یک دیگ پخته می‌شوند. | ## بخش 3: فهرست خوراک‌های کریسمس | – تاماله پورتوریکویی تهیه‌شده از شیر، آب‌گوشت، سبزیجات ریشه‌ای، کدو، موز سبز و خمیر موز پلانتین که با گوشت پر شده و در برگ موز پیچیده می‌شود. آیاکا (غذا) – تاماله تهیه‌شده از مانیوک رنده‌شده که با گوشت پر شده و در برگ موز پیچیده می‌شود. نوشیدنی‌ها: بیلی – یا گیلاس تخمیرشده در رام با ادویه، شکر قهوه‌ای، پوست مرکبات، برگ بو، برگ آووکادو، و اغلب خیار، زنجبیل و پوسته نارگیل. کوکیتو دو گویابا – نوشیدنی اگ‌ناگ گوآوایی ادویه‌دار با پنیر خامه‌ای یا شیر نارگیل. پینا کولادا پانچ رام – رام، لیکور پرتقال، گرنادین، نوشابه زنجبیلی، آب‌گریپ‌فروت که با میوه و برش‌های لیمو سرو می‌شود. لا دانسا – شامپاین با آب‌میوه پشن‌فروت، لیکور پرتقال، آب لیمو ترش، آب لیمو و آب توت‌فرنگی. دولسه دو پاپایا کن کسو – پاپایای سبز تخمیرشده با ادویه و شربت شکر که با پنیر اوسوبال یا پنیر سفید تازه سرو می‌شود. فلانکوچو – کرم کارامل با لایه‌ای از پنیر خامه‌ای و کیک اسفنجی به سبک پورتوریکو در زیر. با خامه نارگیل، مارشمالو، شیر، آرد برنج، شکر، وانیل و برگ پرتقال ترش تهیه می‌شود و با دارچین روی آن سرو می‌شود. کیک رام تمبلکه – یک پودینگ تهیه‌شده از نشاسته ذرت، خامه نارگیل، شکر، شیر، آب گل بهار نارنج و شیر نارگیل. با روغن کوتاه‌کننده، کره نارگیل، آرد، آرد بادام، وانیل، جوزهندی و عصاره بادام تهیه می‌شود. ناتیلا – کاسترد شیر، خامه نارگیل و زرده تخم‌مرغ که با دارچین، نشاسته ذرت، شکر، وانیل، پوست لیمو و آب گل بهار نارنج تهیه می‌شود. پنج روز پیش از کریسمس، رومانیایی‌ها روز ایگنات را جشن می‌گیرند؛ این روز مذهبی مقدس به شهید مقدس تعلق دارد و با رسمی که به‌ویژه در روستاهای پراکنده در سراسر کشور برگزار می‌شود پیوند خورده‌است: آیین کشتار خوک. پنج روز پس از آن، سفره‌هایشان نه‌تنها از کباب‌های بزرگ گوشت خوک، بلکه از این خوراکی‌ها نیز پُر می‌شود: پیفتی (Piftie) – گوشت خوک، تهیه‌شده تنها از گوشت خوک، سبزیجات و سیر لبار (Lebăr) – سوسیس جگر، نوعی محلی از کالتابوش (Caltaboș) – سوسیس تهیه‌شده از احشا کارناتی (Cârnaţi) – بر پایه گوشت خوک سینگرته (Sângerete) – توبا (Tobă) – تهیه‌شده از قطعات گوناگون گوشت خوک، جگر پخته، خردشده و «بسته‌بندی‌شده» در معده خوک همانند سارماله (Sarmale) – رول‌های کلم ترشی‌شده در آب‌نمک و پُرشده با گوشت و برنج (نگاه کنید به دلمه کلم‌پیچ) سالاتا د بوف (Salată de boeuf) – خوراکی نسبتاً جدید اما بسیار محبوب؛ این نوع سالاد از سبزیجات و گوشت آب‌پز (گوشت گاو، مرغ و حتی ژامبون) تهیه می‌شود. می‌تواند شامل سیب‌زمینی، هویج، فلفل قرمز ترشی و خیار، و تکه‌های سفیده تخم‌مرغ باشد. – گندم پخته‌ای که به‌صورت آیینی در کلیساهای ارتدکس شرقی و کاتولیک یونانی بهره‌گیری می‌شود. – برای شب کریسمس آفریقای جنوبی کریسمس در آفریقای جنوبی در فصل تابستان برگزار می‌شود و از این رو بسیاری از میوه‌های تابستانی مانند هندوانه و طالبی در این دوره مورد استقبال قرار می‌گیرند. زبان گاو بوقلمون بریانی بوبوتی مرغ سوخاری کیک میوه — متأثر از سنت بریتانیایی، مینس‌پای پُر از میوه‌های خشک و ادویه در دوران تعطیلات لذت برده می‌شود. پودینگ کریسمس بستنی نعناع تُرد — تارت یخچالی تهیه‌شده با نعناع تُرد، کارامل و بیسکوییت تنیس تارت — تارت یخچالی کلوچه‌ها ‌ها ‌ها هندوانه طالبی انبه آناناس توت‌فرنگی بادام‌زمینی آبنبات‌هایی مانند آب‌نبات عصایی اسپانیا خامون، (ژامبون خشک‌شده اسپانیایی). پاستل‌ها که با نام آیاکا نیز شناخته می‌شوند پونچه دِ کِرم – نوعی اگ‌ناگ اوکراین مسیحیان ارتدکس و کاتولیک رومی در اوکراین به‌طور سنتی دو شام کریسمس دارند. شام نخست، شام روزه‌داری است که در ۶ ژانویه برگزار می‌شود و باید از غذاهای بدون گوشت تشکیل شود. شام دوم، جشن شام کریسمس است که در ۷ ژانویه برگزار می‌شود و در آن غذاهای گوشتی و مشروبات الکلی نیز مجاز است. هر دو شام کریسمس به‌طور سنتی شامل تعدادی غذای اصیل اوکراینی می‌شوند که پیشینه‌ای بیش از هزار ساله دارند و ریشه در دوران پیش از مسیحیت دارند. ممکن است انواع دیگری از گوشت‌های برشته نیز سرو شوند و در سده نوزدهم، غاز برشته گوشت سنتی محسوب می‌شد. سایر پرندگان — به‌ویژه مرغابی، غاز، مرغ یا قرقاول — گاهی جای بوقلمون را به‌عنوان غذای اصلی می‌گیرند، اما بسیار کمتر رایج هستند. همچنین ببینید: (بسیاری از غذاها مشابه هستند) ونزوئلا آیاکا – غذایی مستطیل‌شکل از ذرت که با گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، زیتون، کشمش و کبر پر شده و در برگ‌های موز پیچیده و پخته می‌شود. دولسه دِ لچوسا – دسری از پاپایای خام ورقه‌شده که در شیره قند غلیظ‌شده پخته می‌شود. | ## جمع‌بندی | انسالادا دِ گایینا – سالادی از سیب‌زمینی، هویج، سیب و مرغ ریش‌ریش‌شده (معمولاً مرغ بومی یا محلی به جای مرغ فروشگاهی) – که معمولاً به آن گوشت خوک برشته گفته می‌شود.