aria-haman/haman-fa-wikipedia-articles-186k huggingface dataset:
موضوع مقاله: دنیای اودونی پوکو | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # دنیای اودونی پوکو | مقدمه: نخستین جلد این مانگا در سال ۲۰۱۲ و در ماهنامه کمیک @ بانچ منتشر شد و فصل‌های آن در دوازده جلد تانکوبون گردآوری گردید. | ## بخش 1: دنیای اودونی پوکو | لیدن فیلمز یک مجموعه انیمه تلویزیونی از این اثر اقتباس کرد که از ۹ اکتبر تا ۲۵ دسامبر ۲۰۱۶ روی آنتن رفت. خلاصه داستان این مجموعه حول زندگی پیچیده اما عادی سوتا تاوارا، یک طراح وب جوان اهل توکیو، می‌چرخد که پس از مرگ پدرش تصمیم می‌گیرد به زادگاهش در کاگاوا بازگردد و مدتی از شهر فاصله بگیرد. | ## بخش 2: دنیای اودونی پوکو | پس از بازگشت، او با ناراحتی متوجه می‌شود که رستوران خانوادگی‌شان در غیاب او ورشکسته شده است. سوتا در حالی که خاطرات کودکی خود را مرور می‌کند، وارد رستوران تعطیل شده می‌شود و پسر بچه‌ای مو بور را می‌بیند که لباس‌های ژنده به تن دارد و در قابلمه‌ای خوابیده است. | ## بخش 3: دنیای اودونی پوکو | سوتا متوجه می‌شود که این کودک یک تانوکیِ تغییرشکل‌دهنده است که سال‌هاست در کاگاوا زندگی می‌کند. او با این فکر که این پسر در تنهایی زندگی کرده است، تصمیم می‌گیرد مراقبت از او را به عهده بگیرد و نامش را پوکو بگذارد. | ## جمع‌بندی | هر قسمت، رابطهٔ دلگرم‌کنندهٔ بین سوتا و پوکو را دنبال می‌کند و در طول زمانی که آنها با هم می‌گذرانند، سوتا گذشتهٔ خود، مکانی که برای آمدن به شهر ترک کرده و رابطه‌ای که با پدرش داشته را به یاد می‌آورد.
موضوع مقاله: سوئومن موتوری‌تهداس | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # سوئومن موتوری‌تهداس | مقدمه: موتورهای تولیدی این کارخانه به افتخار بازی‌های المپیک تابستانی ۱۹۲۰ آنتورپ که در سال تأسیس شرکت برگزار می‌شد، «المپیا» نام‌گذاری شدند. | ## بخش 1: سوئومن موتوری‌تهداس | در دهه ۱۹۲۰، این شرکت بر روی توسعه محصول سرمایه‌گذاری کرد و موتورهای آن از نظر فنی نسبت به رقبای دیگر پیشرفته‌تر محسوب می‌شدند. در سال ۱۹۲۷، سبد محصولات شرکت شامل ۷ نوع موتور بود که تا سال ۱۹۳۴ به ۱۹ نوع افزایش یافت. در سال ۱۹۳۰، موتور سری F توسعه یافت که مجهز به هر دو سیستم استارت برقی و مگنتو بود. در همان زمان، موتورهای این شرکت دارای کارتر، پوسته کلاچ و محفظه محافظ چرخ لنگر ریخته‌گری شده از آلیاژهای سبک بودند. در دهه ۱۹۳۰، این شرکت یک موتور دو سیلندر از نوع موتور تخت (PA) با قدرت ۲۱ اسب بخار برای پمپ‌های آتش‌نشانی طراحی کرد. | ## بخش 2: سوئومن موتوری‌تهداس | از موتور PA به عنوان موتور قایق نیز استفاده می‌شد و در سال ۱۹۳۲، شرکت یک سیستم انتقال قدرت «اینبورد-اوت‌بورد» (I/O drive) برای اتصال موتور به پروانه قایق توسعه داد. در سال ۱۹۳۵، کارخانه یک سیستم پروانه با قابلیت چرخش ۳۶۰ درجه و قابلیت بالا و پایین رفتن برای نیروی دریایی فنلاند تولید کرد. در سال ۱۹۳۳، یک موتور شش سیلندر (Olympia 6AT) برای کامیون‌های سیسو طراحی شد، اما این موتور غیرقابل اعتماد از آب درآمد. در سال‌های جنگ، به دلیل توقف واردات قطعات یدکی از خارج، این شرکت به تولید گلوله و قطعات یدکی برای برندهای مختلف خودرو روی آورد. پس از جنگ، در چارچوب غرامت‌های جنگی، محصولاتی نظیر ماشین بخار و دو موتور ثابت ۲۵ اسب بخاری برای کشتی تحقیقاتی ضد‌مغناطیسی «زارجا» (Zarja) ساخته شد. | ## بخش 3: سوئومن موتوری‌تهداس | در این موتورهای خاص، فقط بوش سیلندر و سرسیلندر از چدن ساخته شده و پوسته بیرونی موتور از جنس برنج بود. در اواخر دهه ۱۹۵۰، شرکت از موتورهای سوپاپ تخت به موتورهای سوپاپ رو با مصرف سوخت کمتر تغییر مسیر داد. در دهه ۱۹۵۰، با برق‌رسانی به مناطق روستایی و گسترش استفاده از تراکتور، تقاضا برای موتورهای زمینی کاهش یافت و سهم موتورهای قایق در تولید افزایش یافت. در تولید موتورهای مرکزی، این شرکت دیگر توان رقابت قیمتی با سازندگان خارجی، به ویژه یانمار ژاپن و ولوو پنتا سوئد را نداشت. تولید موتور در نتیجه بحران نفتی ۱۹۷۳ متوقف شد، اما کارخانه تا سال ۱۹۸۹ با انجام کارهای پیمانکاری، تولید قطعات یدکی موتور و تجهیزات قایق به فعالیت خود ادامه داد. | ## جمع‌بندی | امروزه در محل سابق کارخانه در شهر واسا، مجتمع «المپیاکورتلی» (محله المپیا) قرار دارد و خیابانی نیز به نام «المپیاکاتو» نام‌گذاری شده است.
موضوع مقاله: فهرست روش‌های آشپزی | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # فهرست روش‌های آشپزی | مقدمه: فهرست روش‌های آشپزی فهرستی از سنت‌ها و شیوه‌های گوناگون آشپزی در سراسر جهان است. | ## بخش 1: فهرست روش‌های آشپزی | روش آشپزی مجموعه‌ای مشخص از سنت‌ها و رویه‌های آشپزی است که اغلب با یک فرهنگ یا منطقهٔ خاص پیوند دارد. هر روش آشپزی، فراهم‌سازی خوراک و نوشیدنی را به شیوه‌ای ویژه دربرمی‌گیرد تا خوراک‌هایی برای مصرف فردی یا وعده‌های غذایی متمایز پدید آید. | ## بخش 2: فهرست روش‌های آشپزی | روش‌های آشپزی در درجهٔ نخست تحت تأثیر مواد اولیه‌ای هستند که به‌صورت محلی یا از راه تجارت در دسترس‌اند. قوانین غذایی دینی نیز می‌توانند تأثیری نیرومند بر این رویه‌های آشپزی داشته باشند. | ## بخش 3: فهرست روش‌های آشپزی | بسیاری از روش‌های آشپزی در دوران معاصر در فهرست میراث فرهنگی ناملموس بشری یونسکو به ثبت رسیده‌اند؛ از جمله آشپزی مکزیکی، آشپزی ژاپنی و رژیم غذایی مدیترانه‌ای. آشپزی‌های منطقه‌ای و قومی آشپزی جهانی روش آشپزی‌ای است که در سراسر جهان رواج دارد. | ## جمع‌بندی | برای اینکه یک آشپزی محلی، منطقه‌ای یا ملی به آشپزی جهانی تبدیل شود، باید در سراسر جهان گسترش یابد و غذاهای آن در همه‌جا عرضه گردد.
موضوع مقاله: ماکون | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # ماکون | مقدمه: ماکون (به انگلیسی: ) نوعی عمل‌آوری‌شده و دودی از گوشت گوسفند است که به شیوه‌ای مشابه بیکن تهیه می‌شود. | ## بخش 1: ماکون | این فرآورده یکی از جایگزین‌های بیکن خوک به‌شمار می‌رود و در میان جوامعی که بنا به دلایل دینی از خوردن گوشت خوک پرهیز می‌کنند، کاربرد دارد. ماکون در اسکاتلند پیشینه‌ای چند سده‌ای دارد و در دوران جنگ جهانی دوم به‌صورت صنعتی در بریتانیا تولید شد تا کمبود ناشی از جیره‌بندی مواد غذایی را جبران کند. در آفریقای جنوبی، این واژه گاه برای اشاره به سایر جایگزین‌های بیکن از جمله آنهایی که از گوشت گاو تهیه می‌شوند نیز به کار می‌رود. ویژگی‌ها ماکون معمولاً رنگی روشن با ترکیب سیاه و زرد دارد و لبه‌های بیرونی آن صورتی تیره‌تر است. | ## بخش 2: ماکون | شیوه تهیه ماکون به دو روش اصلی تهیه می‌شود: در روش نخست، گوشت با مقادیر زیادی نمک به صورت خشک عمل‌آوری می‌شود؛ در روش دوم، گوشت در آب‌نمک خیسانده می‌شود. کاربردهای دینی ماکون به‌عنوان جایگزینی برای بیکن خوک میان گروه‌های دینی از جمله یهودیان و مسلمانان که بنا به آموزه‌های دینی‌شان مجاز به خوردن گوشت خوک نیستند، بهره‌گیری می‌شود. این فرآورده امکان بهره‌گیری از طعم و بافتی مشابه بیکن را بدون نقض محدودیت‌های دینی فراهم می‌آورد. کاربرد در آفریقای جنوبی در آفریقای جنوبی، واژه ماکون معنای گسترده‌تری یافته و به سایر جایگزین‌های بیکن، از جمله آنهایی که از گوشت گاو تهیه می‌شوند نیز اطلاق می‌شود. | ## بخش 3: ماکون | در دوران جنگ جهانی دوم و پس از اجرای سیاست جیره‌بندی مواد غذایی در بریتانیا، این فرآورده به‌صورت صنعتی و انبوه تولید شد. ، حقوقدان و سیاستمدار اسکاتلندی، نخستین کسی بود که پیشنهاد تولید انبوه ماکون را مطرح کرد. | ## جمع‌بندی | او در مجلس عوام اعلام کرد: «اگر دبیر پارلمانی وزیر خوراک با هر زن کشاورزی در پرتشایر مشورت کند، او نشان خواهد داد که چگونه می‌توان آن را عمل‌آوری کرد.» این رویداد به نام‌گذاری محبوب این فرآورده به «بیکن ماکون» انجامید.
موضوع مقاله: هوستوسی | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # هوستوسی | مقدمه: از نظر آماری و اداری شهرداری واسا، منطقه بزرگ هوست‌ودن از سه بخش کوچک‌تر «پیل‌وی‌لامپی»، «هوستوسی» و «رونسور» تشکیل شده است. | ## بخش 1: هوستوسی | نقشه محله‌ها و بخش‌ها منطقه بزرگ هوست‌ودن شامل سه منطقه کوچک (Pienalue) زیر است: پیل‌وی‌لامپی هوست‌وسی رونسور تنها محله (Kaupunginosa) تعریف‌شده در طرح‌های تفصیلی این منطقه بزرگ، محله ۴۲ است که شامل محدوده لاویامتسا می‌شود.خدمات نقشه واسا (بخش خدمات عمومی > محله‌ها) اداره املاک واسا بازبینی در ۱۵ آوریل ۲۰۲۵ جمعیت هوستوسی یکی از کوچک‌ترین مناطق بزرگ واسا است: در سال ۲۰۱۷ تنها ۳۹۴ نفر در آن ساکن بوده‌اند. روند جمعیت در منطقه بزرگ هوست‌ودن کاهشی است و در سال ۲۰۲۴ جمعیت آن به ۳۶۷ نفر رسیده است. در سال ۲۰۱۵، حدود ۶۴ درصد از ساکنان زبان مادری خود را فنلاندی و حدود ۳۳ درصد سوئدی اعلام کردند. | ## بخش 2: هوستوسی | بخش رونسور در مقایسه با سایر بخش‌های هوست‌ودن به وضوح فنلاندی‌زبان‌تر است (۷۶ درصد در سال ۲۰۱۵). در مقابل، در بخش‌های هوستوسی و پیل‌وی‌لامپی توزیع زبان‌ها متعادل‌تر بود و در پیل‌وی‌لامپی، سوئدی‌زبانان با ۵۳٫۱ درصد اکثریت اندکی داشتند. در سال ۲۰۱۳، سهم دانشجویان از نیروی کار منطقه ۱۱٫۴ درصد و نرخ بیکاری ۵٫۲ درصد بود. | ## بخش 3: هوستوسی | سیاست در انتخابات، منطقه بزرگ هوست‌ودن تقریباً به طور کامل زیرمجموعه حوزه انتخابیه «هاپانی‌یمی-واسا وانها» قرار می‌گیرد. | ## جمع‌بندی | در هر دو منطقه، حزب SDP در انتخابات شهرداری‌ها در سال ۲۰۲۵ بیشترین آرا را به دست آورد.
موضوع مقاله: فهرست خوراک‌های استیکی | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # فهرست خوراک‌های استیکی | مقدمه: استیک به‌طور کلی به برشی از گوشت گاو گفته می‌شود که عمود بر رشته‌های عضلانی بریده شده، یا به برشی از ماهی که عمود بر ستون فقرات آن برش می‌خورد. | ## بخش 1: فهرست خوراک‌های استیکی | استیک‌های گوشتی معمولاً کباب‌پزی می‌شوند، در تابه سرخ می‌شوند یا زیر حرارت مستقیم بریان می‌شوند، در حالی که استیک‌های ماهی را می‌توان افزون بر این روش‌ها، در فر نیز پخت. گوشت پخته‌شده در سس، مانند پای گوشت و قلوه، یا گوشت چرخ‌کرده‌ای که به شکل استیک درآمده باشد، مانند و همبرگر، نیز ممکن است «استیک» نامیده شوند. برش‌های لطیف‌تر از ناحیه و با حرارت خشک و سریع پخته شده و به صورت کامل سرو می‌شوند. برش‌های کم‌لطافت‌تر از ناحیه استیک گردن یا با رطوبت پخته می‌شوند یا به صورت مکانیکی نرم می‌گردند (برای نمونه، ). | ## بخش 2: فهرست خوراک‌های استیکی | – برخی خوراک‌های آساده از استیک گوشت گاو بهره می‌گیرند بیف ولینگتن بولگوگی شاتوبریان (خوراک) چیزاستیک – این واژه در اصل به برشی از گوشت گاو اشاره داشت که در این خوراک به کار می‌رود و به نام شناخته می‌شود. استیک هامبورگ ماهی برشی از ماهی است که عمود بر ستون فقرات بریده می‌شود و استخوان‌ها را نیز دربرمی‌گیرد. استیک ماهی را می‌توان با فیله ماهی مقایسه کرد که موازی با هر دو طرف ستون فقرات بریده می‌شود و استخوان‌های بزرگ‌تر را دربرندارد. استیک ماهی را می‌توان روی شبکه کباب کرد، در تابه سرخ کرد، زیر حرارت مستقیم پخت یا در فر پخت. | ## بخش 3: فهرست خوراک‌های استیکی | – خورشت ماهی و گوجه‌فرنگی که به‌طور سنتی در تونس با استیک ماهی، کِیپر، زیتون و لیمو تهیه می‌شود گوشت خوک به‌طور معمول از خوک بریده می‌شود، اما می‌توان آن را از یا نیز تهیه کرد. استیک‌های شانه از همان قطعه اصلی گوشتی بریده می‌شوند که بیشتر برای تهیه به کار می‌رود و به دلیل مقدار زیاد کلاژن در گوشت، بدون پخت طولانی می‌توانند بسیار سفت باشند؛ بنابراین، استیک شانه خوک اغلب کندتر از یک پخته می‌شود و در بسیاری از موارد در سس تنوری به‌آرامی خورانده یا کوکته می‌شود. – خوراک مشهور به سبک سیچوان از آشپزی چینی که با تکه‌های در آب با ادویه‌جات، سپس سرد کردن و برش‌زدن آن، و در نهایت سرخ کردن کم‌روغن در ماهیتابه چینی (وک) تهیه می‌شود. سبزیجات، قارچ و غیره استیک قارچ پورتوبلو استیک سس‌های استیک سس استیک سسی قهوه‌ای تیره است که معمولاً به عنوان چاشنی در کنار گوشت گاو در ایالات متحده سرو می‌شود؛ سس اصلی که این سس از آن برگرفته شده، در بریتانیا با نام «سس قهوه‌ای» شناخته می‌شود. | ## جمع‌بندی | همچنین در ژاپن که از همان «سس قهوه‌ای» مشتق شده، تفاوت اندکی در مواد تشکیل‌دهنده دارد.
موضوع مقاله: برش‌های گوشت گاو | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # برش‌های گوشت گاو | مقدمه: در این فرایند، لاشه گاو نخست به دو نیمه چپ و راست تقسیم می‌شود و سپس هر نیمه به ربع جلویی (چهارک جلو) و ربع عقبی (چهارک عقب) بخش می‌گردد. | ## بخش 1: برش‌های گوشت گاو | از آنجا که عضلات پاها و گردن بیشترین کار را انجام می‌دهند، سخت‌ترین قطعات محسوب می‌شوند؛ هرچه قطعه از سم و شاخ دورتر باشد، گوشت آن لطیف‌تر است. کشورها و فرهنگ‌های مختلف تعاریف و نام‌های گوناگونی برای برش‌های گوشت دارند و گاه یک نام برای برش‌های متفاوت در کشورهای مختلف به کار می‌رود. برای نمونه، آنچه در ایالات متحده «سرسینه» (brisket) نامیده می‌شود، از بخشی از لاشه جدا می‌شود که با «سرسینه» مورد نظر در انگلستان یکسان نیست. برش‌ها معمولاً به عضله اسکلتی (گاه به همراه استخوان) اشاره دارند، اما می‌توانند شامل سایر بخش‌های خوراکی مانند احشا (گوشت اندام‌ها) یا استخوان‌های بدون عضله نیز باشند. آمریکایی و کانادایی در زیر فهرست برش‌های اصلی آمریکایی و قطعات مشتق از آن‌ها آمده است. لاشهٔ گوشت گاو در امتداد محور تقارن به دو «نیمه» تقسیم می‌شود و سپس به چهارک‌های جلو و عقب بخش می‌گردد. | ## بخش 2: برش‌های گوشت گاو | کانادا از همان نام‌ها (و شماره‌گذاری) آمریکایی بهره می‌گیرد، با این تفاوت که «round» در کانادا «hip» نامیده می‌شود. چهارک جلویی چاک (گردن و کتف) منبع و کباب با استخوان (بازو یا تیغه) و استیک‌ها و کباب‌های بی‌استخوان است. ساق جلویی عمدتاً در خورش‌ها و سوپ‌ها بهره‌گیری می‌شود؛ چون سخت‌ترین برش است، معمولاً به روش دیگری مصرف نمی‌شود. سینه‌بند (plate) منبع دیگری برای دنده‌های کوتاه است و برای پخت آرام و بیرونی که در به کار می‌رود، استفاده می‌شود. سرلت که نسبت به کمر کوتاه لطافت کمتری دارد اما طعم بهتری دارد و می‌توان آن را به و (شامل ) تقسیم کرد. فیله گوشت که لطیف‌ترین برش است و می‌توان آن را به عنوان یک زیربخش جداگانه خارج کرد و به یا استیک فیله تبدیل نمود یا برای کباب (مانند بیف ولینگتن) به کار برد. | ## بخش 3: برش‌های گوشت گاو | همچنین می‌توان آن را با استخوان بریده و بخشی از استیک‌های استیک تی-بن و پورترهاوس کمر ساخت. ران شامل برش‌های کم‌چرب، نسبتاً سخت و با چربی کمتر است که نیاز به پخت در رطوبت یا پخت کم‌پخت دارند. فلنک عمدتاً برای چرخ‌کردن به کار می‌رود، به جز استیک فلنک دراز و پهن که بیشتر برای شناخته شده است، و استیک اسکرت داخلی که آن هم برای فاهیتا استفاده می‌شود. استیک‌های فلنک زمانی از ارزان‌ترین استیک‌ها بودند، چون به‌طور قابل توجهی سخت‌تر از استیک‌های مطلوب‌تر کمر و دنده هستند. بسیاری از دستورهای پخت مدرن برای استیک فلنک از ماریناد یا روش‌های پخت در رطوبت مانند بهره می‌گیرند تا لطافت و طعم را بهبود بخشند. | ## جمع‌بندی | استاندارد UNECE برای لاشه و برش‌های گوشت گاو استاندارد (UNECE) مشخصات توافق‌شده بین‌المللی را به شیوه‌ای منسجم، دقیق و با بهره‌گیری از نام‌های کالبدشناختی برای تعریف خطوط برش رسمی می‌کند.
موضوع مقاله: خمیر لوبیای تخمیرشده | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # خمیر لوبیای تخمیرشده | مقدمه: در برخی موارد، مانند تولید میسو، از انواع دیگر حبوبات مانند باقلا نیز استفاده می‌شود. | ## بخش 1: خمیر لوبیای تخمیرشده | این خمیرها معمولاً شور و دارای طعم هستند، اما می‌توانند تند نیز باشد و به‌عنوان چاشنی برای طعم‌دادن به غذاهایی مانند ، خورش‌ها و سوپ‌ها به‌کار می‌روند. | ## بخش 2: خمیر لوبیای تخمیرشده | رنگ این خمیرها از کرم روشن تا قهوه‌ای مایل به قرمز و قهوه‌ای تیره متغیر است که به روش تولید، شرایط تخمیر، و افزودنی‌هایی چون گندم، برنج یا شکر و همچنین نوع میکروارگانیسم‌های به‌کاررفته بستگی دارد. | ## بخش 3: خمیر لوبیای تخمیرشده | خمیر لوبیای تخمیرشده گاه ماده اولیه تولید سس سویا است و گاه محصول جانبی همان توده تخمیرشده به‌شمار می‌رود. | ## جمع‌بندی | به دلیل محتوای پروتئینی بالای حبوبات، فرایند تخمیر مقدار زیادی آمینو اسید آزاد تولید می‌کند که در ترکیب با نمک فراوان به‌کاررفته در تولید، محصولی سرشار از اومامی پدیدمی‌آورد.
موضوع مقاله: فهرست خوراک‌های ماهی تن | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # فهرست خوراک‌های ماهی تن | مقدمه: ماهی تن یک ماده خوراکی چندمنظوره است که در انواع گوناگونی از غذاها از جمله غذاهای اصلی، ساندویچ‌ها، سوشی، سالادها، پیش‌غذاها، سوپ‌ها و پخشینه‌ها بهره‌گیری می‌شود. | ## بخش 1: فهرست خوراک‌های ماهی تن | – که با نام «خورش کاری تن» نیز شناخته می‌شود، خوراکی سنتی مالدیوی است که از فیله‌های ماهی تن پیچیده‌شده در ادویه‌جات و پخته‌شده در شیر نارگیل تشکیل می‌شود. – ماهی تن عمل‌آوری‌شده‌ای که به‌طور سنتی در مالدیو تولید می‌شود و از مواد غذایی اصلی آشپزی مالدیوی، آشپزی سریلانکایی و همچنین آشپزی ایالت‌ها و سرزمین‌های جنوبی هند یعنی لاکشادویپ، کرالا و تامیل نادو است. Pg 84 – خورش ماهی در آشپزی مالدیوی که معمولاً با برنج سفید پخته‌شده میل می‌شود؛ اما هنگامی که برای صبحانه سرو شود، همراه با نان تخت روشی و چای داغ خورده می‌شود. – خوراکی لاکچری مدیترانه‌ای متشکل از فیله ماهی تن عمل‌آوری‌شده با نمک، مخصوص اوئلوا و کادیس (اسپانیا). | ## بخش 2: فهرست خوراک‌های ماهی تن | نگی‌تورو – خوراک ژاپنی از گوشت چرخ‌کرده ماهی تن خام که معمولاً به‌صورت بخشی از سوشی یا کاسه برنج سرو می‌شود. سالاد نیسوآز – ماهی تن تازه پخته‌شده یا کنسروی گاهی در این سالاد که از شهر نیس فرانسه سرچشمه گرفته به کار می‌رود. تکادون – نوعی دون‌بوری (کاسه برنجی حاوی ماهی، گوشت، سبزیجات یا مواد دیگر که با هم پخته و روی برنج ریخته می‌شوند)؛ تکادون خوراکی ژاپنی است که با برش‌های نازک ماهی تن خام به شکل ساشی‌می تزیین می‌شود. – کسرولی که اساساً از پاستا (یا برنج) و ماهی تن کنسروی تهیه می‌شود و گاهی نخودفرنگی و ذرت کنسروی نیز به آن افزوده می‌گردد. | ## بخش 3: فهرست خوراک‌های ماهی تن | ساندویچ ماهی تن – ساندویچی که از ماهی تن کنسروی ساخته می‌شود؛ معمولاً ابتدا به صورت سالاد تن ماهی تهیه شده و سپس به‌عنوان ماده اصلی ساندویچ به کار می‌رود. این محصول شامل پاستای خشک جعبه‌ای است که ادویه‌جات آن در یک بسته پودری جداگانه قرار دارد و ماهی تن برای تکمیل وعده غذایی به آن اضافه می‌شود. – که در کشور باسک «مارمیتاکو» و در استان کانتابریا «مارمیتا»، «مارمیت» یا «سورّوپوتون» نامیده می‌شود، نوعی خورش ماهی است که ملوانان قایق‌های ماهیگیری تن در می‌خوردند. سالاد تن ماهی – معمولاً از ماهی تن پخته و مایونز به‌عنوان مواد اصلی تشکیل می‌شود؛ گاهی مواد دیگری نظیر پیاز و کرفس نیز به آن افزوده می‌گردد. | ## جمع‌بندی | (واژه بیکولی «kunot» به معنای پوسته‌پوسته کردن و ریش‌ریش کردن) – خوراکی سنتی از منطقه بیکل که ترکیبی از ماهی تن زردباله، ، و است.
موضوع مقاله: آرایش پروازی خلبان غایب | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # آرایش پروازی خلبان غایب | مقدمه: آرایش پروازی خلبان غایب یا مرد گمشده یک نوع ادای احترام هوایی است که به‌عنوان بخشی از رژهٔ هوایی هواپیماها در مراسم خاک‌سپاری یا یادبود انجام می‌شود و معمولاً برای گرامی‌داشت یاد یک خلبان کشته‌شده، یک نظامی یا کهنه‌سرباز سرشناس، یا یک چهرهٔ سیاسی شناخته‌شده انجام می‌شود. | ## بخش 1: آرایش پروازی خلبان غایب | در این آرایش پروازی، هواپیماها به‌گونه‌ای پرواز می‌کنند که جای یکی از هواپیماها خالی می‌ماند و این جای خالی نمادی از غیبت آن فرد است. هرچند آرایش‌های مشابه از اوایل جنگ جهانی اول نیز اجرا شده‌اند، اما اعتقاد بر این است که نخستین رژهٔ هوایی با آرایش امروزی چهار هواپیما، احتمالاً در سال ۱۹۳۱ و در مراسم خاک‌سپاری چارلز دبلیو. از آرایش مرد گمشده، همچنین در ورزش‌های موتوری به یاد راننده‌ای که اخیراً فوت کرده است و در فوتبال آمریکایی و هاکی روی یخ به یاد بازیکنی که اخیراً فوت کرده است، استفاده می‌شود. آرایشی که بیش از همه در ایالات متحده به کار می‌رود، بر پایهٔ آرایش رزمی هواپیماها موسوم به «چهارتایی انگشتی» است که از دو جفت هواپیما تشکیل می‌شود. | ## بخش 2: آرایش پروازی خلبان غایب | هواپیماها به‌شکل V پرواز می‌کنند؛ رهبر دستهٔ پروازی در نوک آرایش قرار دارد و وینگمن او در سمت چپش پرواز می‌کند. این آرایش از فراز محل برگزاری مراسم، در ارتفاعی آن‌قدر کم که به‌روشنی دیده شود، عبور می‌کند و رهبر عنصر دوم ناگهان اوج می‌گیرد و از آرایش جدا می‌شود، در حالی که باقی آرایش به پرواز افقی خود ادامه می‌دهد تا همهٔ هواپیماها از دید خارج شوند. در نوع قدیمی‌تر، آرایش به‌گونه‌ای انجام می‌شود که جایگاه رهبر عنصر دوم به‌طور آشکار خالی می‌ماند. در گونه‌ای دیگر، دستهٔ پروازی از سمت جنوب نزدیک می‌شود، ترجیحاً نزدیک غروب آفتاب، و یکی از هواپیماها ناگهان به‌سوی غرب جدا می‌شود و به‌سوی غروب پرواز می‌کند. | ## بخش 3: آرایش پروازی خلبان غایب | در همهٔ این موارد، هواپیمایی که اوج می‌گیرد، جدا می‌شود، یا جای آن در آرایش خالی است، به فرد یا افرادی که درگذشته‌اند ادای احترام می‌کند و نماد رفتن آنان است. در بناهای یادبود تندیس‌های یادبود دائمی که آرایش هوایی خلبان غایب را به تصویر می‌کشند، در چند مکان وجود دارند: در پپایگاه نیروی هوایی راندولف در سن‌آنتونیو، تگزاس، (با عنوان یادمان خلبان غایب، ساختهٔ مارک پریچت در سال ۱۹۷۷)؛ در پایگاه مشترک پرل هاربر-هیکام در هونولولو، هاوایی (با عنوان یادبود خلبان غایب، ساخته‌شده در سال ۱۹۹۵۹؛ و در پارک والور، در نزدیکی موزه ملی نیروی هوایی ایالات متحده در دیتون، اوهایو (با عنوان آرایش خلبان غایب، ساخته‌شده در سال ۲۰۰۰). در خارج از ایالات متحده، یادمانی برای آرایش خلبان غایب در موزهٔ هوانوردی نظامی در نزدیکی پایگاه هوایی سوستربرخ در هلند نصب شده است. | ## جمع‌بندی | این یادمان با عنوان ادای احترام خلبان غایب، اثر لیندرت وربوم در سال ۲۰۰۴، برای گرامی‌داشت سقوط بمب‌افکن کانسالیدیتید بی-۲۴ لیبراتور با نام «کانی» در ۲۱ ژوئن ۱۹۴۴، پس از یک حملهٔ بمبارانی در آلمان، ساخته شد؛ این یادمان در سال ۲۰۱۴ به موزهٔ «کراش؛ جنگ هوایی و مقاومت ۴۰–۴۵» در نزدیکی ریزنهل منتقل شد.
موضوع مقاله: خمیر لوبیای شیرین | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # خمیر لوبیای شیرین | مقدمه: خمیر لوبیای شیرین (به چینی: ، پین‌یین: dòu shā) یک ماده خوراکی است که در آشپزی سراسر شرق آسیا کاربرد گسترده دارد و به‌ویژه به عنوان مایه‌پُرکن برای دسرها و شیرینی‌های سنتی بهره‌گیری می‌شود. | ## بخش 1: خمیر لوبیای شیرین | خمیر لوبیای شیرین از انواع گوناگون لوبیا تهیه می‌شود و رنگ و طعم آن بسته به نوع لوبیای به‌کاررفته متفاوت است. برخی انواع آن با افزودن روغن گیاهی یا چربی حیوانی بافتی نرم‌تر پیدا می‌کنند، در حالی که گونه‌های بدون روغن بیشتر در تهیه نوشیدنی‌های دسری بهره می‌برند. تهیه لوبیاها معمولاً بدون شکر پخته، له و در آب رقیق می‌شوند تا دوغابی یکنواخت به دست آید. | ## بخش 2: خمیر لوبیای شیرین | برای بهبود بافت و خمیر نسبتاً خشک، معمولاً روغن گیاهی یا چربی خوک به آن افزوده می‌شود. خمیر لوبیای روغنی بیشتر به عنوان مایه‌پُرکن در شیرینی‌های چینی بهره می‌برد، در حالی که گونه‌های بدون روغن در تهیه به کار می‌روند. انواع انواع گوناگونی از خمیر لوبیای شیرین وجود دارد: خمیر لوبیای روغنی (به چینی: ) – از لوبیای آزوکی تهیه می‌شود؛ رنگ آن به دلیل افزودن شکر و چربی حیوانی یا روغن گیاهی و پختن طولانی، قهوه‌ای تیره یا سیاه است؛ گاهی با طعم اسمانتوس فراگناس نیز عطرآرایی می‌شود. | ## بخش 3: خمیر لوبیای شیرین | خمیر لوبیای سفید (به چینی: ) – از لوبیا سفید تهیه و به رنگ سفید مایل به خاکستری است. خمیر لوبیای سیاه و سیب‌زمینی (به چینی: ) – از پودر سویای سیاه (به چینی: ) و سیب‌زمینی تهیه می‌شود؛ در آشپزی پکن و دیگر آشپزی‌های شمال چین کاربرد دارد. | ## جمع‌بندی | سایر خمیرها شماری دیگر از خمیرها نیز در آشپزی چینی، عمدتاً به عنوان مایه‌پُرکن برای دسرها، بهره‌گیری می‌شوند.
موضوع مقاله: فهرست خوراک‌های خربزه‌ای | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # فهرست خوراک‌های خربزه‌ای | مقدمه: – دسر سیسیلی از گوشت خردشده هندوانه که با نشاسته و شکر پخته و سرد می‌شود تا ببندد؛ روی آن با گل یاسمن، میوه‌های قندی، پسته و دارچین تزئین می‌گردد. | ## بخش 1: فهرست خوراک‌های خربزه‌ای | این خوراک از تفت‌دادن خیارچنبر تلخ، توفو، تخم‌مرغ و گوشت خوک ورقه‌شده یا تهیه می‌شود.Dining June/ July 2013 AFAR توپچه‌های خربزه – توپچه‌هایی از گوشت خربزه که با قاشقک مخصوص تهیه می‌شوند سوپ ملون – سوپ تهیه‌شده با خربزه به‌عنوان ماده اصلی – پیش‌غذا یا اشتهاآور کوچکی که این دو ماده را ترکیب می‌کند – معمولاً شامل خیارچنبر تلخ می‌شود و یک خوراک بومی فیلیپینی از مناطق شمالی فیلیپین است. | ## بخش 2: فهرست خوراک‌های خربزه‌ای | – نوعی یا پانچ میوه‌ای سنتی کره‌ای که با هندوانه تهیه می‌شود – شیرینی سنتی کانتونی با پوسته‌ای نازک و ترد، پرشده از خربزه زمستانی، و کنجد و معطر به پودر . | ## بخش 3: فهرست خوراک‌های خربزه‌ای | ## جمع‌بندی | – با جوشاندن تکه‌های پوست هندوانه با شکر و سایر مواد تهیه می‌شود – از فشردن دانه‌های هندوانه به دست می‌آید کباب هندوانه – تکه‌های به شکل استیک از هندوانه که اغلب روی گریل پخته می‌شوند – خوراک سبزیجات تفت‌داده که با تهیه می‌شود.