موضوع مقاله: کشت زیتون در ایتالیا | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # کشت زیتون در ایتالیا | مقدمه: این بخش برای بیش از ۹۰۰۰۰۰ کشاورز شغل ایجاد می‌کند و حدود ۱ میلیون هکتار باغ زیتون دارد. | ## بخش 1: کشت زیتون در ایتالیا | درختان زیتون همچنین دارای ارزش زیست‌محیطی و میراث فرهنگی هستند و به جلوگیری از فرسایش خاک و زنده نگه داشتن مناطق روستایی کمک می‌کنند. ایتالیا بیشترین تعداد روغن زیتون نام مبدأ حفاظت‌شده و نشان‌های جغرافیایی و خوراک‌های سنتی را در اتحادیه اروپا دارد. این امر این کشور را به مرجعی برای روغن زیتون فوق بکر با کیفیت بالا تبدیل می‌کند. تاریخچه کشت زیتون در شبه جزیره ایتالیا ریشه‌های باستانی دارد و از دوران پیش از روم آغاز می‌شود. در دوران امپراتوری روم، روغن زیتون برای غذا، روشنایی و اهداف مذهبی استفاده می‌شد. در قرن‌های بعد، کشت زیتون به تپه‌ها و مناطق داخلی، حتی در مکان‌هایی با خاک‌های دشوار، گسترش یافت. این امر به این دلیل امکان‌پذیر بود که درخت زیتون روستایی است و می‌تواند در شرایط نامناسب زندگی کند. امروزه زیتون هنوز بخشی از آشپزی ایتالیایی و اقتصاد روستایی است، حتی اگر این بخش با چالش‌هایی روبرو باشد. آب و هوا آب و هوای ایتالیا از شمال تا جنوب بسیار متفاوت است و باعث ایجاد ریزاقلیم‌های زیادی برای زیتون می‌شود. | ## بخش 2: کشت زیتون در ایتالیا | حدود ۶۲٪ از باغ‌ها در مناطق تپه‌ای، ۲۷٪ در دشت‌ها و ۱۱٪ در کوهستان‌ها قرار دارند. مناطق خاصی مانند دریاچه گاردا آب و هوای معتدلی دارند که امکان رشد زیتون را در مناطق شمالی‌تر از حد معمول فراهم می‌کند. تغییرات اقلیمی موجب انتقال کشاورزی به مناطق جدید در شمال شده است، اما هم‌زمان خطراتی مانند خشکسالی، گرمای شدید و افزایش آفات را نیز به همراه دارد. در جنوب، برخی مناطق با بیابان‌زایی و کمبود آب مواجه هستند که باعث کاهش بهره‌وری می‌شود. حدود ۷۹٪ از این منطقه در جنوب قرار دارد، آپولیا و کالابریا تقریباً ۷۰٪ روغن را تولید می‌کنند. مناطق مرکزی ۱۹٪ از این منطقه را در اختیار دارند، از جمله توسکانی، لاتزیو، مارکه و اومبریا که به خاطر روغن‌های باکیفیتشان مشهورند. حدود ۱ میلیون هکتار باغ زیتون در حال استفاده تخصصی و یک میلیون هکتار دیگر در کشاورزی مختلط وجود دارد. اما حدود ۲۰۰۰۰۰ هکتار رها شده و ۳۰۰۰۰۰ هکتار به خوبی نگهداری نمی‌شوند، که باعث کاهش بهره‌وری می‌شود. مهم‌ترین ارقام زیتون برای تولید روغن عبارت‌اند از: کوراتینا، اوگلیارولا سالنتینا، چلینا دی ناردو، کارولئا، فرانتو، لکچینو، مورایولو، بوسانا، چیما دی مولا و تاگیاسکا. | ## بخش 3: کشت زیتون در ایتالیا | تولید زیتون جدول‌خور (برای مصرف مستقیم) در مساحتی معادل ۴۲ هزار هکتار انجام می‌شود. ارقام کلیدی این نوع شامل نوچلارا دل بلیچه، نوچلارا اتنیا، بلا دی چریگنولا، پرانزانا، اسکولانا تنرا، توندا دی کالیاری، ایترانا، ماجاتیکا و دوباره تاگیاسکا هستند. در دهه ۱۹۹۰، تولید بیش از ۶۰۰۰۰۰ تن بود، اما تا سال ۲۰۲۲، به زیر ۲۵۰۰۰۰ تن کاهش یافت. این به دلیل درختان قدیمی (بیش از ۶۰٪ بیش از ۵۰ سال سن دارند)، هزینه‌های بالا، مکانیزاسیون پایین، آفاتی مانند زایلا فستیدیوزا و باغ‌های متروکه است. در ایتالیا ۶۲۰۰ کارخانه زیتون وجود دارد که بسیاری از آنها کوچک هستند و به صورت قراردادی برای تولیدکنندگان کار می‌کنند. ایتالیا همچنین ۸۰۰۰۰ تن زیتون خوراکی تولید می‌کند، اما برای تأمین تقاضای محلی بیش از ۵۰۰۰۰ تن وارد می‌کند. مقررات بخش زیتون بخشی از سیاست مشترک کشاورزی است و از طرح‌های کیفیت اتحادیه اروپا پیروی می‌کند. در سال‌های اخیر پیشنهادهایی برای طرح استراتژیک ملی زیتون ارائه شده است تا با ارقام مدرن دوباره کشت شود، باغ‌های متروکه احیا شوند، فناوری بهبود یابد و روغن ایتالیا در خارج از کشور ترویج شود. برخی گروه‌ها خواهان استراتژی‌های منطقه‌ای هستند، برخی دیگر قوانین ملی را ترجیح می‌دهند. | ## جمع‌بندی | هدف این است که ایتالیا در میان تولیدکنندگان برتر روغن با کیفیت بالا باقی بماند، در حالی که با چالش‌های هزینه، آب و هوا و بازار روبرو است.