موضوع مقاله: رسوایی توفوی تایوانی و پنیر باقلا خشک | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # رسوایی توفوی تایوانی و پنیر باقلا خشک | مقدمه: در دسامبر ۲۰۱۴، بحران ایمنی مواد غذایی در تایوان فوران کرد، زمانی که مشخص شد توفو، پوست توفو و توفوی سرخ‌شده، در میان سایر محصولات سویا، حاوی ماده سرطان‌زای متیل یلو هستند. | ## بخش 1: رسوایی توفوی تایوانی و پنیر باقلا خشک | در ۳۰ ژانویه ۲۰۱۵، آزمایش‌ها وجود بقایای متیل یلو را در «پنیر لوبیای خشک پنج ادویه» از شرکت دچانگ فودز و «توفوی خشک‌شده با چوب» از شرکت هویشیانگ فودز نشان داد. پیشینه در دسامبر ۱۹۸۷، محصولات سویا از داکسی، تائویوان، مجموعه‌ای از حوادث آلودگی را تجربه کردند که شامل آلاینده‌هایی مانند مواد نگهدارنده، سفیدکننده‌ها، آفلاتوکسین و متیل زرد بود. در پاسخ، دولت مقررات را اصلاح کرد تا استفاده از متیل زرد را ممنوع کند و پس از تحقیقات گسترده، رنگ‌های خوراکی (شماره ۴ و شماره ۵) را به عنوان جایگزین ارائه داد. [ نیازمند منبع ] در ۷ ژوئن ۲۰۱۳، مقامات تایوانی رنگ صنعتی متیل زرد را در توفو کشف کردند که برای عرضه‌های سنتی فروخته شده توسط کارخانه توفوی یو شی فنگ با قدمت یک قرن استفاده می‌شد. بعداً کشف شد که شرکت غذایی یی لیانگ مستقر در شیمدینگ، رنگ صنعتی متیل زرد را به عنوان جایگزینی برای رنگ‌های خوراکی می‌فروشد. یی لیانگ فودز این رنگ تقلبی را به کارخانه توفوی یو شی فنگ و همچنین چندین تولیدکننده رشته فرنگی عرضه کرده بود. محموله‌های رنگ توفوی تقلبی در سال‌های ۲۰۰۶، ۲۰۱۰ و دوباره در ژوئیه و اوت ۲۰۱۲ ارسال شده است. لین چیه-لیانگ، مدیر بخش سم‌شناسی بالینی بیمارستان یادبود لینکو چانگ گونگ، خاطرنشان کرد که متیل یلو یک رنگ صنعتی است. مصرف بیش از حد متیل یلو می‌تواند باعث آسیب کبدی شود و مصرف طولانی مدت آن خطر ابتلا به سرطان کبد را افزایش می‌دهد. در حالی که رنگ تقلبی ممکن است شبیه به رنگ‌های ساخته شده با رنگ‌های مجاز خوراکی (زرد شماره ۴ و شماره ۵) باشد، بوی تند و متمایزی دارد. حادثه در ۶ دسامبر ۲۰۱۴، رسانه‌های هنگ کنگ گزارش دادند که مرکز ایمنی مواد غذایی اداره بهداشت مواد غذایی و محیط زیست هنگ کنگ، «کشک لوبیای خشک دچانگ» معروف از تایچونگ را حاوی رنگ زرد متیل در «کشک لوبیای خشک فلفل سیاه» آن تشخیص داد. شرکت دچانگ فودز این موضوع را به مقامات بهداشتی گزارش داد و در ۷ دسامبر، اداره بهداشت دولت شهر تایچونگ بازرسی از کارخانه دچانگ فودز انجام داد. به عنوان یک اقدام احتیاطی، محصولات آسیب دیده از قفسه‌های فروشگاه‌ها در هنگ کنگ و تایوان جمع‌آوری شدند. | ## بخش 2: رسوایی توفوی تایوانی و پنیر باقلا خشک | تحقیقات در ۱۶ دسامبر ۲۰۱۴، پس از تحقیقات عمیق توسط مقامات بهداشتی، مشخص شد که پوست کشک لوبیا مورد استفاده توسط شرکت دچانگ فودز از شرکت جیویوان انترپرایز در شهرستان چانگهوا خریداری شده است. علاوه بر این، امولسیفایر مورد استفاده برای تهیه پوست کشک لوبیا شرکت جیویوان از شرکت صنعتی کیانشین در منطقه آنپینگ، تاینان تهیه شده است. بازرسی‌های بیشتر نشان داد که محصولات دیگری مانند «پینشیانگ شیجیا» از شرکت مواد غذایی هوانگ دامو در شهرستان یونلین، «داشی توفو» از شرکت بائوهونگ در شهر نیو تایپه و «یوشیانگ توفو» از شرکت مواد غذایی یوشیانگ در شهرستان چانگهوا (که از پوست لوبیا چیتی جیویوان نیز استفاده می‌کرد) نیز حاوی رنگ زرد متیل بودند. با این حال، سایر شرکت‌ها چنین یافته‌هایی نداشتند و محصولات آنها از بررسی‌های ایمنی عبور کردند. شرکت صنعتی کیان‌شین پودر زرد را از شرکت شیمیایی رونگ‌می در شهر تاینان خریداری کرده بود و آن را برای تولید امولسیفایر خود اضافه کرده بود. این محصول به ۱۱ عمده‌فروش در شش شهرستان و شهر توزیع شد و دو عمده‌فروش از قبل فعالیت خود را به حالت تعلیق درآورده‌اند. به گفته جیانگ یومی، مدیرکل سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، شرکت صنعتی کیان‌شین ثبت نام را جعل کرده، اطلاعات را دستکاری کرده و افزودنی‌های غیرمجاز اضافه کرده است. طبق قانون مدیریت ایمنی و بهداشت مواد غذایی، مجازات دو تخلف قبلی از ۳۰٬۰۰۰ تا ۳ میلیون دلار دلار جدید تایوان و برای افزودن غیرقانونی مواد، مجازات از ۶۰٬۰۰۰ تا ۵۰ میلیون دلار جدید تایوان یا تا پنج سال حبس با جریمه تا ۸ میلیون دلار جدید تایوان متغیر است. تا ۱۷ دسامبر، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) گزارش داد که کیان‌شین حداقل ۲۵۷۶۰ عدد از این دارو را ارسال کرده است. دادستان‌ها خاطرنشان کردند که لو تیانرونگ، مالک ۷۱ ساله کیانشین، بیش از ۱۰ سال است که این فرمول امولسیفایر را می‌فروشد. سازمان غذا و دارو همچنین تأیید کرد که تا ساعت ۱۰ صبح روز هفدهم، در مجموع ۳۶ محصول آلوده شناسایی شده است. در همان روز، اداره بهداشت دولت شهر تایچونگ گزارش داد که چندین شرکت مشهور در شهر نیز تحت تأثیر قرار گرفته‌اند. همان شب، اداره بهداشت دولت شهرستان میائولی گزارش داد که پنج فروشنده در نقاط توریستی و ایستگاه‌های استراحت در میائولی، گونگ‌گوان، نانژوانگ، تونگشیائو و یوانلی محصولات توفو حاوی متیل زرد را فروخته‌اند. | ## بخش 3: رسوایی توفوی تایوانی و پنیر باقلا خشک | کیلوگرم از محصولات آسیب‌دیده، دو فروشنده باقی‌مانده ۸۰۱ را برگردانده بودند کیلوگرم از موجودی فروخته نشده آنها. در ۱۸ دسامبر، روزنامه تایوان اپل دیلی گزارش داد که توفو، پنیر لوبیا و محصولات توفوی سرخ‌شده که با استفاده از امولسیفایر کیانکسین ساخته شده‌اند، قبلاً برای فروش وارد بازارهای سنتی شده‌اند. اداره بهداشت شهر تایپه، یک فروشنده پایین‌دستی محصولات غذایی یوشیانگ در شهرستان چانگهوا را مورد بررسی قرار داد و کشف کرد که آنها قبلاً محصولات خود را به کانادا ارسال کرده‌اند، با این حال اطلاعات گمرکی هنوز در حال تأیید است. در همان روز، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) گزارش داد که ۲۳ تولیدکننده پایین‌دستی و ۷۳ نوع محصول توفو تحت تأثیر قرار گرفته‌اند. اداره بهداشت فرمانداری شهرستان چانگهوا همچنین دو شرکت در این شهرستان، شرکت مواد غذایی ژونگ‌لیان و فروشگاه تخصصی پای مرغ هیژویوان، را که در سال ۲۰۱۴ کشک لوبیا خشک را به صورت عمده از فروشگاه مواد غذایی یوشیانگ خریداری کرده بودند، بررسی کرد. علاوه بر این، اداره بهداشت فرمانداری شهرستان چانگهوا، شرکت مواد غذایی یوشیانگ را بازرسی کرد و متوجه شد که شرکت صنعتی مواد غذایی وی لی، دلمه‌های لوبیای سرخ‌شده‌ای را از یوشیانگ خریداری کرده است که مشکوک به وجود متیل یلو هستند. این دلمه‌های لوبیای سرخ‌شده در تولید بسته‌های روغن برای رشته فرنگی فوری، مانند بسته‌های روغنی که در محصولات ژاجیانگمیان استفاده می‌شود، استفاده شده‌اند. در ۱۹ دسامبر، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) گزارش داد که تعداد تولیدکنندگان پایین‌دستی آسیب‌دیده به ۲۴ مورد افزایش یافته است و اکنون ۱۱۵ نوع محصول توفو در این فهرست قرار دارند. با این حال، اداره بهداشت دولت شهرستان هسینچو تأیید کرد که سه محصول از جمله توفوی از فهرست حذف شده‌اند. علاوه بر این، اداره بهداشت دولت شهر تایچونگ تصریح کرد که در مورد محصولات شرکت ریو دهانگ (ثبت‌شده تحت نظر شرکت هداشنگ)، اشتباهی رخ داده است که این محصولات پوست لوبیای بوده‌اند، نه توفوی سرخ‌شده. در ۲۵ دسامبر، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) نتایج آزمایش‌های بیشتر را منتشر کرد و نشان داد که امولسیفایر کیانکسین حاوی یک رنگ صنعتی دیگر به نام دی اتیل زرد است که ساختار شیمیایی مشابه دی اتیل زرد دارد. | ## جمع‌بندی | دی اتیل زرد سمیت مشابهی دارد و معمولاً برای رنگ‌آمیزی پلاستیک‌ها، جوهرها و سایر محصولات صنعتی استفاده می‌شود.