موضوع مقاله: اثرات چای بر سلامتی | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # اثرات چای بر سلامتی | مقدمه: اثرات چای بر سلامتی در تحقیقات بالینی که در اوایل قرن ۲۰ و ۲۱ صورت پذیرفت، چای به دلیل کاراک (پتانسیل) آن در کاهش بیماری‌های انسانی به‌طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته، اما هیچ شواهد علمی خوبی برای حمایت از کاربردهای درمانی به استثنای — احتمالاً — افزایش هوشیاری که به واسطهٔ کافئین موجود در برگ‌های چای می‌تواند ایجاد شود وجود ندارد. | ## بخش 1: اثرات چای بر سلامتی | تعداد اندکی از مطالعات نشان می‌دهد که هم چای سبز و همچنین چای سیاه ممکن است اثرات مفیدی بر برخی از عوامل ایجاد خطر بیماری قلبی-عروقی از جمله فشار خون و کلسترول داشته باشند. با همهٔ این احوال، این تحقیقات شامل محدودیت‌هایی است، از جمله اینکه نحوه ارزیابی شواهد (دانسته‌ها) و تفاوت در جمعیت‌های مورد مطالعه که می‌تواند بر نتیجه‌گیری قطعی در مورد اثرات سلامتی اثرگذار باشد مشخص نیست. در مناطقی که به آب آشامیدنی سالم دسترسی وجود ندارد، جوشاندن آب برای فراهم نمودن چای با از بین بردن ریزسازواره‌های بیماری‌زا و کمک به کاهش بیماری‌های آب‌زاد مؤثر است. این سطوح، بی‌خطر هستند اما نگرانی‌هایی وجود دارد که رد پای آلومینیم ممکن است با بیماری آلزایمر مرتبط باشد. یک مطالعه در سال ۲۰۱۳ افزون بر این نشان داد که برخی از چای‌ها حاوی سرب (بیشتر چای‌های چینی) و آلومینیم (ترکیب هندی/سری‌لانکا و چین) هستند. با این حال، نوشیدن مقادیر زیاد از چای سیاه ممکن است مانع جذب آهن شود و در نتیجه، محتمل است که مسبب آسیب به افراد مبتلا به کم‌خونی گردد. نگرانی‌هایی نیز در مورد روش سنتی بیش‌جوشاندن چای برای تهیه عصاره‌گیری وجود دارد مبنی بر اینکه ممکن است میزان انتشار آلاینده‌های محیطی (به ویژه در فضاهای بسته) را افزایش دهد. با همهٔ این احوال، برگ‌های بالغ حاوی ۱۰ تا ۲۰ برابر سطوح فلوراید بیشتری نسبت به برگ‌های جوان همان گیاه هستند. | ## بخش 2: اثرات چای بر سلامتی | محتوای فلوراید موجود در برگ چای، به روش چیدن برگ و همچنین میزان محتوای فلورید موجود در خاکی که گیاه در آن رشد کرده است بستگی دارد. یک مطالعه نشان داده است که برگ‌های سبز چای دارای غلظت متوسط فلوراید در حدود ۵۲ میلی‌گرم به ازای هر ۱ کیلوگرم می‌باشند و تقریباً ۸۹٪ از فلوراید، پس از دم کشیدن از برگ‌ها آزاد می‌شود. ممکن است که چای دست‌چین شده، حاوی فلوراید کمتری نسبت به برداشت چای به روش ماشینی (مکانیزه) باشد؛ این موضوع به این دلیل است که احتمالاً در شیوهٔ برداشت دست‌چین، اقبال کمتری وجود دارد که برگ‌های مسن‌تر برداشت شوند. یک مطالعه در بریتانیا مربوط به سال ۲۰۱۳ میلادی بر روی ۳۸ نوع مختلف چای نشان داد که ترکیبات چای‌های ارزان‌تر (اقتصادی) در سوپرمارکت‌های این کشور، دارای سطوح بسیار بالایی از فلوراید با حدود ۵۸۰ میلی‌گرم به ازای هر ۱ کیلوگرم هستند. این میزان برای چای‌های سبز نیز به مقدار متوسط حدود ۳۹۷ میلی‌گرم به ازای هر ۱ کیلوگرم بوده است و انواع چای خالص نیز، مقدار ۱۳۲ میلی‌گرم را به ثبت رسانده‌اند. محققان اظهار می‌دارند که چای‌های اقتصادی ممکن است از برگ‌های مسن‌تری (که حاوی فلوراید بیشتری هستند) استفاده کنند. اگزالات چای حاوی اگزالات است که مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث ایجاد سنگ کلیه و همچنین اتصال با کلسیم آزاد در بدن گردد. فراهمی زیستی اگزالات چای، اندک است و یک اثر منفی احتمالی، مستلزم بیش‌مصرفی چای می‌باشد. | ## بخش 3: اثرات چای بر سلامتی | سرطان در سال ۲۰۱۱ سازمان غذا و دارو (آمریکا) گزارش داد که شواهد اندکی برای حمایت از این ادعا وجود دارد که مصرف چای سبز ممکن است خطر ابتلا به سرطان سینه و سرطان پروستات را کاهش دهد. گزارشی مربوط به سال ۲۰۱۰ نیز توسط مؤسسه ملی سرطان ایالات متحده نشان داد که مطالعات همه‌گیرشناسی و چند کارآزمایی بالینی چای به منظور تأثیر آن بر پیشگیری از سرطان بی‌نتیجه بوده است. این مؤسسه در عین حال، پیشنهاد مصرف یا عدم مصرف چای به منظور کاهش خطر ابتلا به هر نوع سرطان را توصیه نمی‌کند. تناقض‌های موجود در یافته‌های مورد مطالعه در رابطه با چای و خطر سرطان محتمل است که به دلیل تنوع در تهیه چای، شیوه مصرف، فراهمی زیستی، ترکیبات موجود در انواع مختلف چای و همچنین میزان و مقداری باشد که می‌تواند توسط بدن افراد مختلف جذب گردد. اگر چه شواهد مثبتی مبنی بر کاهش خطر سرطان سینه، پروستات، تخمدان و آندومتر به واسطهٔ چای سبز وجود دارد، اما ضعیف و غیرقطعی است. فراتحلیل‌ها به همراه مطالعات مشاهده‌ای به این نتیجه رسیده‌اند که به نظر نمی‌رسد مصرف چای سیاه در برابر پیشرفت سرطان‌های دهان (در میان مردمان آسیایی و قفقازی)، پیشرفت سرطان مری یا پروستات (در میان مردمان آسیایی) یا ابتلا به سرطان ریه نقش حفاظتی داشته باشد. کاهش وزن اگر چه معمولاً اعتقاد بر این است که «چای سبز یک کمک‌کننده به منظور کاهش وزن است» اما شواهد خوبی وجود ندارد که نشان دهد (حتی بیش مصرفی طولانی‌مدت) در کاهش وزن افراد دارای اضافه وزن یا چاق، مؤثر بوده یا اینکه «بتواند به حفظ وزن بدنی سالم» کمک کند. | ## جمع‌بندی | استفاده از چای سبز به منظور تلاش برای کاهش وزن، می‌تواند شامل اندکی اثرات نامطلوب مانند حالت تهوع، یبوست و ناراحتی معده باشد.