موضوع مقاله: فهرست سوپ‌ها | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # فهرست سوپ‌ها | مقدمه: برخی سوپ‌ها با تکه‌های بزرگ گوشت یا سبزیجات درون مایع سرو می‌شوند، در حالی که برخی دیگر به صورت گوشتابه عرضه می‌گردند. | ## بخش 1: فهرست سوپ‌ها | گوشتابه مایعی طعم‌دار است که معمولاً از جوشاندن نوعی گوشت با استخوان، ترکیب ادویه، یا ترکیب سبزیجات برای مدتی در پایه آبگوشت به دست می‌آید. گروهی از سوپ‌های غلیظ، خورش‌ها یا فرنی‌ها است که در برخی از آن‌ها گوشت و سبزیجات با آب جوشانده می‌شوند تا به صورت یک دوغاب غلیظ درآیند. سوپ‌های خامه سنگین هستند که به‌طور سنتی با تهیه می‌شوند، اما می‌توان آن‌ها را با هر نوع غذای دریایی یا سایر مواد اولیه نیز ساخت. هرچند این سوپ‌ها را می‌توان به تنهایی یا همراه با یک وعده غذایی مصرف کرد، شکل کنسروشده و غلیظ‌شده آن‌ها گاهی به عنوان سس سریع در انواع غذاهای آماده گوشتی و پاستایی مانند کسرول به کار می‌رود. گرچه سوپ‌ها معمولاً گرم سرو می‌شوند، برخی از آن‌ها تنها سرد عرضه می‌گردند و برخی دیگر را می‌توان به دلخواه سرد نیز میل کرد. سوپ‌ها نامتصویرخاستگاهنوعمواد اصلی و شرح122pxصافلوبیاها (از جمله لوبیای نخل‌بر)، ایودو، فلفل تند، پتاس و سبزیجات دیگر که با آب ترکیب و صاف می‌شوند.122pxپرودارای تکه‌های درشتسوپ سبز پرویی که معمولاً با گشنیز، هویج، نخود فرنگی، سیب‌زمینی و مرغ، مرغ مادر، صدف یا ماهی تهیه می‌شود. این سوپ برای کاهش علائم خماری شناخته‌شده‌است.122pxکلمبیادارای تکه‌های درشتدر پایتخت کلمبیا، بوگوتا، این سوپ معمولاً با مرغ، سه نوع سیب‌زمینی و گیاه گواسکاس تهیه می‌شود. در کوبا، این غذا یک خوراک دسمایه‌دار از گوشت گاو، خوک، مرغ، سبزیجات و انواع ریشه‌های نشاسته‌دار است که به آن‌ها ویانداس می‌گویند.alt=Açorda à Alentejana|122pxپرتغالدارای تکه‌های درشتیک غذای سنتی پرتغالی متشکل از نان نازک‌برش‌شده با سیر، مقدار زیادی گشنیز ریزخردشده، روغن زیتون، سرکه، آب، فلفل سفید، نمک و تخم‌مرغ‌های آب‌پز نیمه‌پخته.آکواکوتا122pxایتالیادارای تکه‌های درشتدر اصل یک غذای روستایی، مواد اصلی تاریخی آن عبارت‌اند از آب، نان بیات، پیاز، گوجه‌فرنگی، روغن زیتون و هر سبزی یا باقی‌مانده غذایی. این غذا یک ظرف باستانی توصیف شده‌است.122pxدارای تکه‌های درشتجوانه بامبوی تخمیرشده، سیب‌زمینی و در آبگوشتایالات متحدهدارای تکه‌های درشتمعمولاً پیش از خدمات کلیسای آمیشی یا پس از آن سرو می‌شود. برخی نسخه‌ها با لوبیا و تهیه می‌شوند.122pxدارای تکه‌های درشتکوفته‌های بلغور و نخود در سس با ماست، دارای تکه‌های درشتسوپی که از جمله مواد آن است. گرم سرو می‌شود.سوپ سیب122pxمعمولاً صافهر نوع سوپی که سیب ماده اصلی آن باشد، معمولاً با سبزیجات، ادویه و آبگوشت.آش دوغ122pxایران، آذربایجان، ترکیهآشیک سوپ ماست که از ماست و سبزیجات برگ‌دار تشکیل شده‌است. گرم سرو می‌شود.آش، آش رشتهframeless|120x120pxایران، افغانستان، ترکیه، قفقازآشانواع گوناگونی از سوپ‌های غلیظ که گرم سرو می‌شوند و دارای وصفه‌های مختلف و تفاوت‌های منطقه‌ای هستند.122pxیونانآشآبگوشت مرغ، برنج یا اورزو، و لیمو که با تخم‌مرغ تنظیم‌شده غلیظ می‌شودسوپ آووکادو120pxمی‌توان آن را به‌صورت سرد یا گرم تهیه و سرو کردسوپ بیکن122pxاروپادارای تکه‌های درشتبیکن، سبزیجات و یک ماده غلیظ‌کننده. page 158.122pxاندونزیسوپ کوفتهسوپ نودل کوفته در آبگوشت غنی گوشت گاو که گاهی شامل کلم‌برگ چینی (پاک‌چوی)، نودل، توفو، تخم‌مرغ سخت‌پخته، پیاز سرخ‌شده و وانتون می‌شود.جو122pxباستانیدارای تکه‌های درشتجو، سبزیجات و آبگوشت122pxسوپ نودلیک سوپ نودل فیلیپینی ساخته‌شده از احشای خوک، پوست خوک برشته‌شده، آبگوشت مرغ، گوشت گاو و نودل گرد.122pxشرق آسیانودلگوشت گاو خورشتی یا بخارپزشده، آبگوشت گوشت گاو، سبزیجات و نودل چینی. در اشکال گوناگون در سراسر شرق آسیا و جنوب‌شرق آسیا وجود دارد و به‌عنوان سوپ نودل چینی و تایوانی محبوب است.سوپ آبجو122pxاروپاسوپ نوشیدنیدستور پختی از قرون وسطا با آبجو داغ و تکه‌های نان؛Recipe: DANISH BEER SOUP اگرچه از مواد دیگری نیز بهره گرفته می‌شد.122pxماهیماهی سفید (هادوک، هالیبوت، کاد) و سبزیجات گوناگون در خامه سنگین122pxبرموداچاودرماهی، گوجه‌فرنگی، پیاز، سبزیجات دیگر، سروشده با رام سیاه و «فلفل شری». غذای ملی برمودا.122pxفیلیپیندسریک سوپ دسر فیلیپینی از توپ‌های کوچک آرد برنج چسبناک در شیر نارگیل، شکر، جک‌فروت، موز سابا، غده‌های گوناگون و مروارید تاپیوکا.فیلیپینمرغیک سوپ مرغ فیلیپینی از مرغ پخته‌شده در آب نارگیل با نارگیل رنده‌شده، پاپایای سبز (یا چایوت)، سبزیجات برگ‌دار، سیر، پیاز، زنجبیل، علف لیمو و پاتیس (سس ماهی).122pxفیلیپیندسرشیر نارگیل، برنج چسبناک، میوه‌ها، محصولات ریشه‌ای و مروارید تاپیوکا؛ گرم سرو می‌شود اما گاهی سرد نیز سرو می‌گردد122pxچینژله‌ایلانه پرنده خوراکی، یک چشیدنی گران‌بها که به‌خاطر بافت غیرمعمولش ارزش‌گذاری می‌شود122pxچیندسریک سوپ شیرین حاوی پودر دانه کنجد سیاه و برنج که معمولاً گرم سرو می‌شود122pxصافیک سوپ شیرین و غلیظ از بیلبری (زغال‌اخته اروپایی) که در سوئد، فنلاند و ایسلند محبوب است. می‌توان آن را گرم یا سرد سرو کرد.122pxبلغارستانلوبیاییلوبیا خشک، پیاز، گوجه‌فرنگی، چوبریتزا (مرزه تابستانی) یا دژودژن (نعناع)، هویجسوپ برش122pxاروپای شرقیدارای تکه‌های درشتسوپ بر پایه کلم و چغندر با گوشت. یک غذای ملی اوکراین و غذایی رایج در بلاروس، لهستان (با قارچ به‌جای کلم، سروشده در شب کریسمس) و روسیه.122pxفرانسهماهینوعی سوپ ماهی از پروونس فرانسه.122pxگوشت برش‌خورده، سیب‌زمینی، موز کباب‌شده برش‌خورده، یام، کلم و کرفس. به‌طور سنتی روزهای شنبه تهیه می‌شودبونشلوپ122pxلوبیا سبز، سیب‌زمینی، بیکن و پیاز.یونان (کورفو)آشسبزیجات و 122pxآلماننانینان بیات در گوشتابه122px و اندونزیلوبیاییسوپ لوبیا قرمز سروشده در آبگوشت پاچه خوک، چاشنی‌شده با موسیر، سیر، نمک، شکر، فلفل، جوز هندی و میخک. مخلوط با لوبیا سبز خردشده، کرفس و پیاز برگی.انگلستاندارای تکه‌های درشتگوشت بره یا گوشت گاو، شلغم سفید، هویج، تره‌فرنگی، بوکه گارنی، شراب مادیرا؛ در انگلستان در دوران ویکتوریایی و ادواردی محبوب بود122pxنودلیک سوپ نودل از مرکز ویتنام، با گوشت گاو.122pxایتالیا (لیگوریا)دارای تکه‌های درشتسوپ یا خورش غذای دریایی.122pxژاپندارای تکه‌های درشتسوپ خوک و سبزیجات، طعم‌دهی‌شده با میسو.صافسوپ سبزیجات، تهیه‌شده با کدو.، کاپوشنیاک، کاپوستنیتسا، زلناچکا122pxلهستاناسلواکیروسیهاوکراینجمهوری چکدارای تکه‌های درشتکلم ترشیج‌شده (ساوئرکرات)، گوشتکاچیوکو122pxایتالیاسوپ یا خورش غذای دریایی.122pxشیلیمارماهیسر مارماهی کونگر، سیر، پیاز، گشنیز، هویج، فلفل، گوجه‌فرنگی خردشده، خامه، سیب‌زمینی آب‌پز و گوشت مارماهی.اسپانیا (جنوب)غذای دریاییغذای دریایی، ماهی هک، سیر، روغن زیتون، لیمو و پرتقال اشبیلیه. به‌طور معمول با آب پرتقال ترش سرو می‌شود.122pxدارای تکه‌های درشتتکه‌های کامل مرغ، سیب‌زمینی نیم‌شده، برگ‌های کلم و سایر سبزیجات درشت.122px، مکزیکدارای تکه‌های درشتسیب‌زمینی، پیاز، گوجه‌فرنگی، فلفل‌های سبز و اُرگانو در آبگوشت پخته می‌شوند. مکعب‌های پنیر (معمولاً کسو رانچرو، کسو فرسکو یا کسو کوتیخا) در پایان پخت اضافه می‌شوند و به آبگوشت طعم می‌دهند و بافت کشدار پیدا می‌کنند.122pxگالیسیا (اسپانیا)، اسپانیادارای تکه‌های درشتکلم و سایر سبزیجات برگ‌دار پخته‌شده با سیب‌زمینی، لوبیا سفید و تکه‌های گوشت خوک مثل شکم، ژامبون، بیکن یا چوریزو.122pxدارای تکه‌های درشتسوپ مرغ با نخود، هویج، پیاز، لوبیا سبز و سیر که با اِپازوت، زیره سبز و چیپوتل طعم‌دهی شده‌است.122pxپرتغال و برزیلدارای تکه‌های درشتسیب‌زمینی، کلم پیچ نازک‌برش‌شده، با ورقه‌های چوریسو پیش از سرو افزوده می‌شود.کالالو122pxکارائیبچاودربرگ‌های تارو یا سایر سبزیجات برگ‌دار، معمولاً با خوک یا خرچنگ برای طعم. نوع سبزی‌های مورد بهره‌گیری از جزیره‌ای به جزیره دیگر متفاوت است.122pxویتنامماهییک سوپ ماهی از جنوب ویتنام که با تمرهندی ترش می‌شود.122pxپرتغال، برزیل، کیپ ورددارای تکه‌های درشتمرغ، ماکارونی و لیمو، به‌ویژه در ایالت‌های میناس جرایس و گویاس محبوب استجمهوری چکماهیسر و احشای کپور، پیاز و سبزیجات. بخشی از شام سنتی شب کریسمس مردم چک.120pxتهیه‌شده با هویج به‌عنوان ماده اصلی؛ می‌توان آن را به‌صورت سوپ خامه‌ای یا سوپ آبگوشتی تهیه کرد.120x120pxآمریکای لاتیندارای تکه‌های درشتآبگوشت شفاف، برنج، سیب‌زمینی، کدو یا کدوتنبل، ذرت و مرغ یا گوشت گاو. در تصویر، کازوئلای اکوادوری دیده می‌شود.122pxجمهوری چک، اسلواکیآبگوشتییک سوپ سیر رقیق با سیب‌زمینی برش‌خورده، معمولاً با مکعب‌های نان سرخ‌شده سرو می‌شودبیسک شاه‌بلوط122pxفرانسهشاه‌بلوط ماده اصلی است.سوپ مرغ با نودل122pxنودلمرغ، آبگوشت، نودل‌هایی مثل نودل تخم‌مرغیسوپ مرغ122pxشفاف یا آبگوشتیاز گوشت مرغ پخته‌شده با مواد گوناگون تهیه می‌شود. در تصویر، سوپ مرغ سبک جنوب چین با قارچ و ذرت دیده می‌شود.سوپ مرغ با سبزیجات122pxسوپ سبزیجاتمرغ، آبگوشت، پیاز، لوبیا سبز، هویج، سیب‌زمینیشورباframeless|120x120pxبالکان، شمال آفریقا، اروپای مرکزی، اروپای شرقی، آسیای مرکزی، خاورمیانه، شبه‌قاره هندآبگوشتیدستور پخت آن بر حسب منطقه متفاوت است، اما بیشتر آن‌ها یک سوپ آبکی و بر پایه آبگوشت هستند.122pxپروچاودرسوپ غذای دریایی رقیق و شیری، که به آن چوپه دِ ماریسکوس نیز می‌گویندکوه‌های آنداشاره به سوپ‌ها و خورش‌های گوناگونی که در منطقه کوه‌های آند آمریکای جنوبی تهیه می‌شوند122pxسان فرانسیسکو، کالیفرنیاماهیخورش ماهی با گوجه‌فرنگی و انواع ماهی و صدف (ایتالیایی-آمریکایی)چاودر صدف122pxایالات متحده (نیوانگلند)چاودرسوپ غلیظ از صدف، سیب‌زمینی، گوشت خوک نمک‌زده و پیاز122pxاروپاصاف یا آبگوشتیسوسک‌های طلایی سرخ می‌شوند و سپس در آبگوشت می‌پزند؛ معمولاً با ورقه‌های جگر گوساله یا سینه کبوتر و نان برشته سرو می‌شود122pxدارای تکه‌های درشتسوپ تره‌فرنگی و سیب‌زمینی با آبگوشت مرغدارای تکه‌های درشتنارگیل یا شیر نارگیل / شالتیبارشچای122pxسرد (یخچالی)چغندر (یا گاهی گوجه‌فرنگی)، در اروپای شرقی رایج است. یک غذای تخصصی لیتوانیایی که معمولاً در تابستان تهیه می‌شود؛ تقریباً همیشه سرد سرو می‌شود. بر پایه چغندر، معمولاً با سیب‌زمینی آب‌پز یا سرخ‌شده سرو می‌شود.کنسومه122pxفرانسهشفاف یا آبگوشتینوعی سوپ شفاف از آبگوشت یا عصاره.سوپ ذرت122pxایالات متحده (نیوانگلند)چاودرمشابه چاودر صدف نیوانگلند، با ذرت به‌جای صدفبیسک خرچنگ122pxفرانسهبیسکآبگوشت خرچنگ و خامه سنگینسوپ خامه سیبخامه‌ایسیب گرانی اسمیت، آبگوشت، خامه، ادویه122pxخامه‌ایپیاز، مارچوبه، آبگوشت مرغ، خامه سنگین122pxخامه‌ایکلم بروکلی، آبگوشت، و شیر یا خامه به‌عنوان مواد اصلیخامه 122pxخامه‌ایخامه مرغ122pxخامه‌ایبه‌صورت صنعتی در قالب تولید می‌شود؛ نسخه‌های غیرتجاری و خانگی گوناگون نیز وجود داردخامه سیب‌زمینی122pxخامه‌ایخامه گوجه‌فرنگی122pxکرمی122pxایالات متحده کرمیتصویر مربوط به سوپ خامه خرچنگ مریلند است.خامه قارچ122pxکرمی122pxفرانسهبیسکپایه آن عصاره غلیظ نخودفرنگی هرس‌شده و شامپاین خشک استسوپ خیار122pxسردسوپ خیار در آشپزی‌های گوناگون شناخته شده‌است.122pxاسکاتلندماهیهادوک دودی، سیب‌زمینی، پیاز و خامهکاری می122pxاندونزی و مالزینودلنودل‌های زرد نازک و/یا شعیریه برنجی در آبگوشت کاری تند، با سامبال، شیر نارگیل، و انواع توفوی خشک، میگو، سپیداجان، مرغ، تخم‌مرغ، برگ نعناع و صدف راه‌راههند (منطقه کونکان)گرم، سبزیجاتسوپ تهیه‌شده از عدس زردپوست‌کنده و ادویه‌جات. یک غذای اصلی کونکانی که اغلب روی برنج سرو می‌شود.داشی122pxژاپنسردعصاره ماهی صاف تهیه‌شده از کومبو (جلبک دریایی) و کاتسوئوبوشی (تراشه‌های بونیتوی دودی). آبگوشت داشی اغلب به‌عنوان پایه سوپ میسو و دیگر آبگوشت‌های ژاپنی بهره‌گیری می‌شود.122pxانگلستانخورشخورش مرغ تهیه‌شده با شیر بادام، شکر و ادویه‌جات که به سنت در مراسم تاج‌گذاری پادشاهان انگلیس توسط ارباب زمین‌دار تقدیم می‌شد.122pxفیلیپینتخمیریغذایی از مردم ایلوکانوی فیلیپین، مشابه پیناکبت. این غذا به‌عنوان یک خوراک مبتنی بر سوپ ماهی تخمیری (باگوئونگ موناموم) دسته‌بندی می‌شود.مالزینودلاین غذا از مواد اولیه‌ای چون گوشت مرغابی در آبگوشت گرم با گیاهان دارویی مخلوط و شعیریه برنجی تشکیل می‌شود و به‌ویژه در بازارهای خیابانی پنانگ سرو می‌گردد.122pxنیجریه (ایالت‌های کراس ریور و اکوا ایبوم)غلیظانواع فرآورده‌های گوشتی شامل گوشت گاو، گوشت شکار، شکمبه گاو، ماهی خشک، خارچنگ، حلزون دریایی، سبزیجات برگ‌دار و روغن نخلسوپ تخم‌مرغ122pxچیننودلسوپ خوش‌مزه‌ای که با ریختن تخم‌مرغ هم‌زده در آب یا آبگوشت در حال جوش تهیه می‌شود122pxنیجریهغلیظسوپ غلیظ‌شده با اگوسی، نام آشپزی برای انواع دانه‌های گیاهان کدو مانند طالبی و کدو تنبل122pxترکیهغلیظسوپ خوش‌مزه تهیه‌شده از عدس قرمز، بلغور، پیاز، سیر، نمک، روغن زیتون، فلفل سیاه، فلفل تند و نعناع122pxاسپانیا (کاتالونیا)خورشخورش و سوپ سنتی کاتالان از گوشت و سبزیجات. | ## بخش 2: فهرست سوپ‌ها | معمولاً در جشن‌های کریسمس سرو می‌شود.122pxاسپانیا (آستوریاس)غلیظلوبیای بزرگ سفید خشک (فابس د لا گرانخا، که شب پیش خیسانده می‌شود)، سردوش خوک یا بیکن، سوسیس خون، چوریزو و زعفران122pxاکوادورماهیسوپ ماهی کاد122pxسنگاپورماهی/غذای دریاییسوپ غذای دریایی سروشده با شعیریه نازکی به نام بی‌هون122pxصاف یا عصاره122pxمجارستانماهیسوپ تند ماهی رودخانه با مقدار زیادی پاپریکای تند (به مجاری: )سوپ پیاز فرانسوی122pxفرانسهپوتاژآبگوشت غنی و تیره تهیه‌شده از پیاز و گوشت گاو. می‌توان آن را گرم یا سرد سرو کرد.فوفو و سوپ اگوسینیجریهغلیظسبزیجات، گوشت، ماهی و گلوله‌هایی از نخود دانه‌های آسیاب‌شده خربزهاروپاصاف یا عصارهعصاره ماهی، که اغلب غلیظ‌شده و به‌عنوان پایه سس‌ها بهره‌گیری می‌شود و معمولاً از سر و استخوان ماهی تهیه می‌گرددایتالیا (لوکا، توسکانی، مرکز ایتالیا)غلیظمواد اصلی شامل عصاره مرغ یا سبزیجات، مارچوبه، دل کنگر، باقلا، نخودفرنگی، پیاز و گوشت‌هایی مانند پانچتا و گوساله است.گاسپاچو122pxاسپانیاسردگوجه‌فرنگی و سبزیجات هرس‌شده122pxفیلیپینغلیظروش پخت با شیر نارگیل. به دلیل ماهیت کلی این واژه، می‌تواند به غذاهای متعددی اشاره داشته باشد که هر کدام جیناتان نامیده می‌شوند اما از یکدیگر متمایزند.ایتالیا (توسکانی، شمال ایتالیا)صاف یا عصارهسوپ سبک ادویه‌دار بر پایه تخم‌مرغ که با زرده تخم‌مرغ، آبگوشت مرغ و شراب مارسالا یا شراب سفید تهیه می‌شود122pxفیلیپینغلیظسوپ یا خورش سبزیجات تند فیلیپینی که به سنت از لوبیای بالدار خردشده (سیگاریلیاس)، شیر نارگیل با فلفل لابویو، سیر، پیاز و خمیر میگو تهیه می‌شود.122pxنیجریهمواد اصلی شامل گوشت بز، خارچنگ، اوزیزا، فلفل سیاه آفریقایی (که اودا اونتیا یا آنگه نیز نامیده می‌شود) و جوز هندی، مانند جوز هندی کالاباش (که آهو یا آریوو نیز نامیده می‌شود) است.122pxکره جنوبی (استان جِجو)سوپ گوشت خوک و نودل122pxکرهغلیظقطعات گوشت گاو مانند دنده، دم، سینه، سر یا استخوان که با حرارت ملایم و آهسته پخته می‌شوند. آبگوشت گومگوک رنگی شیری دارد و طعمی غنی و دلچسب.گویاش122pxمجارستانغلیظگوشت (معمولاً گوشت گاو)، پاپریکا و سبزیجات (به‌ویژه سیب‌زمینی). واژه تقریباً به معنای کابوی است.122pxغرب آفریقابادام‌زمینی122pxکرهغلیظسوپ کیمچیگامبو122pxایالات متحده (لوئیزیانا)غلیظسوپ کریول از جنوب آمریکا که بیشتر در نیواورلئان رایج است. اغلب شامل غذاهای دریایی است و با عصاره میگو یا خرچنگ و سوسیس آندویی تهیه می‌شود و با روی تیره‌رنگ غلیظ می‌گردد.122pxتبتغلیظسوپ غلیظی که چند روز پیش از لوسار، سال نوی تبتی، خورده می‌شود و از انواع گوشت، سبزیجات و غلات مانده تهیه می‌گرددحریره122pxمغربغلیظبه‌عنوان پیش‌غذا رایج است اما به‌تنهایی نیز به‌عنوان یک میان‌وعده سبک خورده می‌شود. تنوع‌های بسیاری دارد و بیشتر در ماه رمضان سرو می‌شود، هرچند در طول سال نیز می‌توان آن را تهیه کرد.مغربغلیظخورش بره، که گاهی از دست و پای بره استفاده می‌شود؛ اغلب در ماه رمضان مصرف می‌شود.122pxآسیاغلیظسوپ‌هایی از سنت‌های آشپزی مختلف آسیایی. در همه موارد، سوپ حاوی موادی است که آن را هم تند و هم ترش می‌کند.122pxاندونزی (مالوکو، پاپوآ)ماهیماهی در آبگوشت زرد صاف. این غذا به‌عنوان پیش‌غذای پاپدا سرو می‌شود.فیلیپینخورش یا سوپ مرغ فیلیپینی که با مرغ، لب درخت موز خردشده، شیر نارگیل یا کرم نارگیل، یک ترش‌کننده، علف لیمو و ادویه‌جات مختلف تهیه می‌شود.122pxایسلندغلیظسوپ گوشت تهیه‌شده از بره و سبزیجات122pxهائیتیغلیظسوپ کدو تنبل با ادویه ملایم که با تکه‌های گوشت گاو، سیب‌زمینی، موز پختنی و سبزیجاتی چون جعفری، هویج، کلم سبز، کرفس و پیاز تهیه می‌شود. هر اول ژانویه به افتخار استقلال هائیتی در ۱۸۰۴ خورده می‌شود.روم باستانپوتاژنان رنده‌شده، تخم‌مرغ، مریم‌گلی و زعفران که در آبگوشت با هم پخته می‌شوندفیلیپینگوشت خوکنخود فرنگی کبوتری، پای خوک و جک‌فروت ترش‌شده با میوه‌های باتوان (Garcinia binucao)فیلیپینمرغنخود فرنگی کبوتری، مرغ و لب ساقه موزمالتاآبکیسوپ عمدتاً سبزیجاتی از کلم و گوشت خوک که معمولاً در زمستان خورده می‌شود122pxفنلاندغلیظسیب‌زمینی، هویج، نخودفرنگی، گل‌کلم و گاهی سایر سبزیجات فصلی پخته‌شده در شیر و کرهخارچو122pxگرجستانغلیظبره، برنج، سبزیجات و آبگوشتی با ادویه‌جات فراوان122pxمالتاغلیظکوسکسو سوپ سنتی مالتی است که عمدتاً از باقلای تازه فصلی، دانه‌های ریز ماکارونی که بومیان همین نام را به آن می‌دهند و ژبجنیت تازه تهیه می‌شود. با اینکه شکل آن‌ها مشابه است، «ماکارونی کوسکسو که نام خود را به سوپ داده نباید با کوسکوس اشتباه گرفته شود».122pxنپالغلیظسوپ مخلوط از نه نوع حبوبات جوانه‌زده: ماش سیاه، ماش سبز، نخود، لوبیا صحرایی، سویا، نخود صحرایی، نخودفرنگی، لوبیا چشم‌بلبلی و لوبیا برنجیلاکسا122pxاندونزی، مالزی، سنگاپورنودلسوپ نودل پرانکان که معمولاً از آبگوشت کاری تند با شیر نارگیل یا آبگوشت ترش تهیه می‌شود. مواد اضافی می‌توانند شامل گوشت، ماهی، توفو، سبزیجات و سبزی‌های معطر باشند.ازبکستانغلیظماکارونی، سبزیجات، گوشت بره چرخ‌شده و ادویه‌جات فراوان122pxولزغلیظتره‌فرنگی و اغلب سیب‌زمینی. برخی نسخه‌ها همه مواد را با هم هرس می‌کنند و سوپ خامه کاهو نوعی از سوپ کاهو است.122pxباستانیغلیظعدس قرمز، سبز یا قهوه‌ای. در خاورمیانه و منطقه مدیترانه رایج است.فیلیپینخورش یا سوپ گوشت خوک از جزایر ویزایاس و مینداناو در فیلیپین که مشخصاً از دنده خوک (یا سایر برش‌های استخوان‌دار) که تا نرم شدن کامل پخته می‌شود، علف لیمو، لوبیا سبز، مواد نشاسته‌ای برای غلیظ‌تر کردن سوپ (معمولاً تاروی و سایر سبزیجات) تهیه می‌شود.122pxاسپانیاغلیظسوپ بر پایه خامه یا عصاره با تکه‌های خرچنگ bisque122pxفرانسهبیسکعصاره خرچنگ، خامه غلیظ و شریفیلیپیننودلسوپ نودل تخم‌مرغی (با نسخه‌های منطقه‌ای شامل کینالاس و باتچوی)122pxفنلاندماهیماهی سالمون، سیب‌زمینی (سایر ریشه‌های خوراکی مانند شلغم، هویج و پیاز هم می‌توانند اضافه شوند)، خامه و شویدچینمارمار، مرغ، لیمو، فلفل تند و سایر سبزیجاتاوستیاگوشت گاوگوشت گاو، سیب‌زمینی، پیاز، سیر، هویج و آویشن و غیره.122pxایتالیا (سیسیل)غلیظباقلا ماده اصلی آن است122pxفیلیپینسوپ نودلسوپ فیلیپینی غلیظ از فیله گوشت خوک که از جامعه چینی‌فیلیپینی بینوندو در مانیل سرچشمه گرفته‌است. گوشت در سس سویا، سیر، فلفل سیاه، شراب برنج یا سرکه و پیاز مارینه می‌شود، سپس با سفیده تخم‌مرغ یا نشاسته پوشانده می‌شود. سپس در آبگوشت گاو در حال جوش پخته می‌شود و تخم‌مرغ‌های هم‌زده در آن ریخته و هم زده می‌شوند تا رشته تشکیل دهند. نودل تخم‌مرغی (مامی) نیز معمولاً اضافه می‌شود.122pxفیلیپینسوپ نودلسوپ نودل محبوب فیلیپینی تهیه‌شده از نودل آرد گندم، آبگوشت و گوشت (مرغ، گاو، خوک) یا دامپلینگ وانتون.122pxایالات متحده (رود آیلند)چاودرچاودر صدف با پایه گوجه‌فرنگی122pxآفریقا (غرب آفریقا)آبکیسوپ ماهی و سبزیجات با چاشنی تمرهندی. ترشک، اسفناج، گوجه‌فرنگی و جوانه لوبیا معمولاً استفاده می‌شوند.122pxایالات متحده (مریلند)چاودرسبزیجات، خرچنگ آبی و چاشنی اولد بی در پایه گوجه‌فرنگی122pxیهودی (اشکنازی)غلیظغذای اصلی در پسح. کوفته‌های ماتزا به سنت در آبگوشت مرغ با هویج ورقه‌شده و تزئین با جعفری خردشده سرو می‌شوند. کوفته‌های ماتزو را «کنایدل» یا «کناِدله» نیز می‌نامند.122pxلائوسغلیظسوپ تخم‌مرغ با شعیریه برنجی، گوشت خوک چرخ‌شده و بادام‌زمینی در آبگوشت شیر نارگیل با طعم کاری قرمز. با کلم رنده‌شده تازه، گشنیز، پیاز جوان، جوانه لوبیا و نعناع تزئین می‌شود.122pxمتنوعسوپ تهیه‌شده با خربزه به‌عنوان ماده اصلی. تصویر سوپی با خربزه واقعی را نشان می‌دهد.مینسترونه122pxایتالیاغلیظسبزیجات و ماکارونی122pxژاپنتخمیریپایه آبگوشت داشی با خمیر میسو حل‌شده (برنج تخمیری، جو و/یا سویا). مواد رایج شامل توفو و جلبک دریایی است.122pxکرهغلیظسوپ جلبک دریایی از کره که به سنت به زنانی که تازه وضع حمل کرده‌اند و همه افراد در روز تولدشان سرو می‌شود. اغلب با میگو، «سائه‌آل شیم» (گوی‌های برنجی) یا سیب‌زمینی.122pxمیانمارماهیآرد نخودچی و/یا برنج بوداده آسیاب‌شده، سیر، پیاز، علف لیمو، ساقه درخت موز، زنجبیل، خمیر ماهی، سس ماهی و اوم در آبگوشتی غنی. با شعیریه برنجی سرو می‌شود.122pxکلمبیاپنیربا ñame (یام) و پنیر کوستنیو تهیه می‌شود.122pxمکزیکتکه‌دارگوشت سردست و دست‌وپاچه گاو، (نوعی کاکتوس خوراکی)، چایوت، کدوسبز، لوبیا سبز، ذرت، سیب‌زمینی و کلم در مرقی که با مول از فلفل گواخیو و فلفل پاسیلا، سیر، پیاز و مزه‌دار شده‌است. با فلفل سرانو خردشده و لیمو تزیین می‌شود.آمریکاتکه‌دارخوراکی بداهه که اوایل سده بیستم با هر چه در دسترس بود می‌پختند. سیب‌زمینی و پیاز همراه با گوشت و سبزیجات دیگر، گاهی کنسروی، و هر چیزی که می‌توانستند گدایی کنند، پیدا کنند یا بدزدند، از مواد رایج آن بود.122pxهندتکه‌دارگوشت، سبزیجات و ادویه‌جات. بر پایه یک دستور سس هندی.122pxکرهسرد (یخچالی)نودل گندم سیاه در مرق گاو یخ‌زدهٔ تند، سبزیجات ریش‌ریش‌شده خام، یک برش گلابی کره‌ای و اغلب تخم‌مرغ آب‌پز و/یا گوشت گاو سرد122pxباستانیتکه‌دارجوانه‌های نرم ، محبوب در و اروپای شرقی122pxآمریکا (نیوانگلند)چاودربیکن، ، و خامه سنگین، به همراه مواد دیگری مانند سیب‌زمینی و صدف خردشده122pxژاپنگوشت، سیب‌زمینی و پیاز پخته‌شده در سس سویا شیرین‌شده، گاهی با ایتو کونیاکو و سبزیجات122pxفیلیپینیک خوراک یا سوپ سنتی گوشت از فیلیپین که با گوشت گاو آب‌پز (nilagang baka) یا گوشت خوک (nilagang baboy) و سبزیجات گوناگون تهیه می‌شود. معمولاً با برنج سفید خورده می‌شود و با سس سویا، (سس ماهی)، و پرتقال زینتی در کنار آن سرو می‌شود.122pxنیجریهماهیگربه‌ماهی‌سانان پخته‌شده در مرقی با یام که با یا ، اوتازی، میگوی خشک و مزه‌دار می‌شود122pxفیلیپینسوپ نودل فیلیپینی تهیه‌شده با نودل ، ساردین کنسروی در سس گوجه‌فرنگی، (به سبوانو: )، (به سبوانو: )، چایوت، زنجبیل، سیر، پیاز قرمز و سبزیجات دیگر.122pxمردم ایگبو، نیجریهگوشت/ماهی متنوعسوپ محلی ایگبو تهیه‌شده با چاشنی محلی ogiri و برگ تلخ، به همراه گوشت، ماهی دودی، ماهی استاک، شکمبه گاو و خمیر تارو محلی (ede uri) به‌عنوان غلیظ‌کننده122pxکرهسردنوعی کره‌ای تهیه‌شده با خیار و مرق سیردار، ترش، شور و کمی شیرین. معمولاً به‌عنوان پیش‌غذای خنک‌کننده در تابستان خورده می‌شود.122pxبامیه122pxاوکراینروسیهسرد (یخچالی)سوپ سبزیجات و ژامبون بر پایه کواس122pxتکه‌دارهر سوپی که از دم گاو تهیه می‌شود122pxمرکز آفریقا و آفریقای غربی122pxمجارستانتکه‌دارسوپ گوشت (معمولاً گاو، خوک یا گوسفند) و سبزیجات مشابه گویاش، که با سرکه یا آب‌لیمو و افزودن خامه ترش، تُرش‌مزه می‌شوداروپاپوتاژسوپ نان تهیه‌شده با نان مانده، تخم‌مرغ، مرق گاو و پنیر پارمیجانو رجیانو.122pxاتریشنانتهیه‌شده با مرق، نان رول و تخم‌مرغفیلیپینغذایی فیلیپینی تهیه‌شده از رشته‌های بسیار نازک گوشت نارگیل جوان (بوکو) با ادویه‌جات، سبزیجات و گوشت یا غذای دریایی.122pxایتالیاسوپ سبزیجاتبا تکه‌های نان بیات پخته‌شده در مرق یا آب و چاشنی‌دارشده تهیه می‌شود.122pxایتالیاسوپ نانمعمولاً با گوجه‌فرنگی تازه، نان، روغن زیتون، سیر، ریحان و مواد تازه دیگر تهیه می‌شود. | ## بخش 3: فهرست سوپ‌ها | اغلب با نان بیات یا مانده درست می‌شود و می‌توان آن را گرم، دمای اتاق یا سرد سرو کرد.122pxایتالیانودلمرق مرغ، پاستا و سبزیجات.122pxبالکانتکه‌دارگوشت دودی مانند بیکن، سوسیس یا ساق ژامبون، پخته‌شده با لوبیا؛ معمولاً در ماه‌های زمستان خورده می‌شودنیجریهگوشت گاو، ، پوسته خشک‌شده پاپایا و روغن نخل با هم پخته می‌شوند122pxتکه‌داریکی از سوپ‌های متنوع جهانی که از نخود به‌عنوان ماده اصلی استفاده می‌کند. «فو داک بیت» یا «فو ترکیبی ویژه» معمولاً شامل برش‌های گوشت گاو کمیاب، کوفته‌های گاو، شکمبه و گوشت پهلو است. انواع با مرغ، غذای دریایی و گیاهی نیز وجود دارد.122pxتکه‌دارانواع سبزیجات ترشی‌شده؛ سوپ ترشی شوید نوعی سوپ ترشی تهیه‌شده با خیار شور است. همچنین بخشی از آشپزی چینی است و توسط کارگران در کایفنگ «بیش از ۱٬۰۰۰ سال پیش» مصرف می‌شد.اسکاتلندتکه‌دارسر و پخته‌شده در مرق، گاهی با نخود خشک و جو122pxمکزیکتکه‌دارگوشت خوک یا مرغ و مرق، هومینی، پیاز، سیر، فلفل تند خشک و گشنیز، در یک سوپ غلیظ و مقوی122pxتکه‌دار / چاودرهر سوپ جهانی که از میگو به‌عنوان ماده اصلی استفاده می‌کند122pxجمهوری چکتکه‌دارخون خوک پخته‌شده در مرق خوک با سیب‌زمینی، ، پیاز و سیر. (ψαρόσουπα)یونانماهیسس روغن و لیمو، سبزیجات، برنج و ماهی آب شور122pxآمریکای شمالینرم یا تکه‌دارسوپ کرم کدو تنبل ممکن است شامل کمی فلفل دلمه‌ای سبز (ایتالیایی)، فلفل دلمه‌ای قرمز، پیاز، نمک و کمی روغن باشد. برگ‌های شابانک روی سوپ می‌ریزند.نرم یا تکه‌دارنخود لپه‌ای، گوجه‌فرنگی، هویج، پیاز، شلغم سفید، تره‌فرنگی، مرق (گاو یا مرغ)، شیر؛ نسخه‌های ساده‌تر ممکن است با سوپ نخود و گوجه‌فرنگی کنسروی فشرده تهیه شوند؛ به نام «کرم مونگول» نیز شناخته می‌شود122pxژاپننودلنودل تازه یا خشک در انواع مرق‌ها با انواع چاشنی‌هایی مانند گوشت خوک بریان، پیاز، سبزیجات معطر و سبزیجات122pxهند (جنوبی)پوتاژمرقی که به روش‌های مختلف با ادویه‌های گوناگون و تمرهند تهیه می‌شود122pxروسیهتکه‌دارسوپ خیار شور. معمولاً حاوی غلات مانند جو پوست‌کنده، برنج یا بلغور جو دوسر، سیب‌زمینی، سبزیجات برگی و گیاهان معطر است. یا گیاهی است یا معمولاً با گوشت (اغلب احشاء مانند کلیه) تهیه می‌شود.122pxاندونزی (سورابایا)گوشت گاو تکه‌دارسوپ گوشت گاو در مرق مزه‌دارشده با . (Nyponsoppa)122pxسوئدآبکیسوپی از گل نسترن له‌شده که معمولاً به‌عنوان صبحانه یا دسر سرو می‌شود122pxآلمان (مونیخ، بایرن)پوتاژسوپی ساده که با جو یا آرد جو و نخود خشک به‌عنوان مواد اصلی تهیه می‌شد و برای تغذیه فقرا به کار می‌رفت.122pxآمریکا (هاوایی)نودلنودل تخم‌مرغی نرم تازه و خشک‌نشده در مرق ماهی بونیتو یا میگو با تأثیرات چینی، ژاپنی، فیلیپینی، هاوایی، کره‌ای و پرتغالی122pxاسپانیاسرد (یخچالی)سوپ گوجه‌فرنگی با سیر و خرده نان122pxهندتکه‌دار، ژلاتینیسامبار، که به‌صورت sambhar نیز نوشته می‌شود، نوعی خوراک سبزیجات یا چاودر بر پایه عدس است که بر اساس مرقی از تمرهند تهیه می‌شود و در آشپزی جنوب هند و تامیل‌های سریلانکایی محبوب است و در هر کدام با توجه به ذائقه و محیط آن تطبیق یافته‌است.122pxکرهتکه‌دارسوپ مرغ جینسنگ تهیه‌شده با برنج چسبناک، عناب، شاه‌بلوط، سیر و زنجبیل122pxاندونزیسردسوپ سبزیجات اندونزیایی که ترش و تند است122pxاندونزی (جاوه)سوپ سبزیجات تکه‌دارخوراک سبزیجات در سوپ بر پایه شیر نارگیل.122pxاسکاتلندپوتاژگوشت گوسفند، جو و سبزیجات گوناگون122pxچینژلاتینییک خوراک گران‌قیمت چینی که از باله کوسه تهیه می‌شود و برای بافت آن ارزش دارد؛ به دلیل کشتن کوسه‌ها فقط برای گرفتن باله‌هایشان جنجال‌برانگیز است.، ، ، 122pxاروپای شرقیتکه‌دارسوپ ترشک در آشپزی لهستانی، روسی، اوکراینی و ییدیشی. در برخی دستورها، ترشک با اسفناج یا جایگزین می‌شود.122pxروسیهتکه‌دارسوپ کلم، یک غذای ملی روسی.122pxایرلندچاودرماهی آزاد، صدف، میگو و در پایه خامه‌ای122pxآمریکا (چارلستون (کارولینای جنوبی چاودرگوشت خرچنگ آبی و تخم خرچنگ122pxفرانسهبیسکمیگو122pxفیلیپینسوپ سبزیجات فیلیپینی تهیه‌شده با سبزیجات برگی (معمولاً برگ مورینگا) و سبزیجات دیگر در مرقی که با مرق غذای دریایی یا سس ماهی مزه‌دار شده‌است.122pxفیلیپینسوپ یا خوراک فیلیپینی که با طعم ترش و شور مشخص می‌شود. بیشتر با تمرهند (فیلیپینی: sampalok) همراه است، هرچند می‌تواند از میوه‌ها و برگ‌های ترش دیگر نیز به‌عنوان عامل ترش‌کننده استفاده کند. یکی از غذاهای محبوب‌تر در آشپزی فیلیپینی است.122pxتایوانتکه‌دارمعمولاً با مواد طب سنتی چینی تهیه می‌شود و یک غذای محبوب در بازارهای شبانه و رستوران‌های سراسر تایوان است. مرق این سوپ تمایل به رنگ شیری دارد و طعمی غنی و مقوی دارد.122pxسنگاپورماهیماهی، میگو و سبزیجات122pxهلندتکه‌دارسوپ نخود غلیظ که در زمستان خورده می‌شود و به‌طور سنتی با سوسیس برش‌خورده سرو می‌شود122pxروسیهتکه‌دارخیار شور، سوسیس، گوشت دودی، ماهی یا قارچ، زیتون122pxاندونزی (ماکاسار)تکه‌دارسوپ گوشت گاو تند حاوی تکه‌های گوشت گاو و (معمولاً ریه گاو سرخ‌شده)، رشته برنجی، (کتلت سیب‌زمینی سرخ‌شده) و تخم‌مرغ آب‌پز.122pxاسپانیا، مکزیک، فیلیپینآبکیسوپا د فیدئو اسپانیایی و مکزیکی («سوپ نودل») با کمی تفت دادن نودل نازک آرد گندم پیش از پختن در مرق تهیه می‌شود؛ معمولاً سبزیجات و ادویه نیز اضافه می‌شود. انواع همین سوپ شامل اسفناج، ، برگ چغندر، گزنه و گاهی ، یا والک است که در کنار ترشک یا به‌جای آن استفاده می‌شوند. در آشپزی یهودیان اشکنازی، آشپزی بلاروسی، آشپزی استونیایی، آشپزی مجارستانی، آشپزی لتونیایی، آشپزی لیتوانیایی، آشپزی رومانیایی، آشپزی ارمنی، آشپزی گرجی، آشپزی لهستانی، آشپزی روسی و آشپزی اوکراینی شناخته شده‌است.122pxاندونزیتکه‌دارسوپ‌های غنی بر پایه انواع خمیر ادویه، مرق‌ها و گاهی شیر نارگیل، که اغلب با نام منطقه مبدأشان شناخته می‌شوند. سوتو معمولاً چاشنی‌های فراوانی دارد از جمله جوانه، سامبال، کراکر، کتلت و گاهی نودل.122pxاندونزینودلسوپ مرغ غنی با مرغ ریش‌ریش‌شده و رشته برنجی. با انواع چاشنی‌ها سرو می‌شود که ممکن است شامل جوانه لوبیا، تخم‌مرغ آب‌پز، پیاز سبز، موسیر سرخ‌شده، سامبال، کیک برنج فشرده، (کراکر آجیل ملینجو) و کتلت سیب‌زمینی باشد.فیلیپینتکه‌دار (هوس‌افزا)ماده اصلی این غذا و/یا گاو نر است؛ مواد دیگر شامل علف لیمو، فلفل تند تایلندی، پیاز سبز، زنجبیل، پیاز، سیر و سس ماهی می‌شود.122pxمجارستانسرد (خنک‌شده). گیلاس ترش، خامه ترش، ، 122pxلهستان، بلاروساز آرد چاودار تخمیرشده (مشابه خمیرمایه) و گوشت (معمولاً سوسیس گوشت خوک آب‌پز یا تکه‌های سوسیس دودی، بیکن یا ژامبون) تهیه می‌شودویتنامماهیبرنج، ماهی، سبزیجات مختلف و در برخی موارد آناناس. این اصطلاح همچنین به سوپ‌های مختلفی در آشپزی ملل گوناگون اشاره دارد.120pxبر پایه گوشتابه یا خامهبا اسفناج به‌عنوان ماده اصلی تهیه می‌شود122pxفرانسهبیسکپرتغالتوده‌دارفرآورده‌های گوشت خوک (مانند کوریسوی سیاه، کوریسوی معمولی و بیکن)، لوبیا قرمز و گشنیز122pxایتالیاگوشتابه با تکه‌هابا ریختن آرام مخلوط تخم‌مرغ زده‌شده به درون گوشتابه گوشت در حال جوش، با هم‌زدن مداوم، تهیه می‌شود.122pxترکیهتوده‌دارگوشت چرخ‌کرده، برنج، ادویه‌جات، گوشتابه122pxاندونزی و مالزیتوده‌دارگوشت بز، گوجه‌فرنگی، کرفس، پیازچه، زنجبیل، فندق شمعی و برگ لیمو؛ آبگوشت آن زرد رنگ است122pxفیلیپینتوده‌دار/دریاییدانه‌های ذرت، میگو، گوشت خوک، سبزیجات برگی122pxایالات متحده آمریکاتوده‌دارمواد مشابه با مواد داخل تاکو: گوشت چرخ‌کرده گاو، گوجه‌فرنگی، فلفل سبز خردشده، زیتون، پیاز، ذرت، لوبیا و پودر ادویه تاکو. نسخه‌های گیاهی ترکیبی از لوبیا با سایر مواد، به جز گوشت چرخ‌کرده، هستند.122pxتایوانآبکیتکه‌های گوشت گاو که ساعت‌ها در گوشتابه آرام پخته می‌شوند، با نودل سرو می‌شود و با افزودن سوان چای و پیازچه روی آن متمایز می‌شود؛ گاهی سبزیجات دیگری نیز در گوشتابه پخته می‌شوند122pxمیانمارآبکی تا شبیه به خورشماده اصلی آن جوانه بامبو است، با مقدار کمی برنج و تکه‌های کوچک گوشت یا غذای دریایی. یکی از مشهورترین سوپ‌های میانمار و به طور گسترده‌ای غذای اصلی آشپزی به‌شمار می‌رود.122pxشبه‌جزیره عربستانتلبینه سوپی است از آرد جو که با افزودن شیر و عسل به پودر جو خشک تهیه می‌شود. نامش از واژه عربی «لبن» به معنای ماست (شیر/شیر تخمیرشده) گرفته شده، زیرا به دلیل نرمی و سفیدی، شبیه به ماست است.چیننودلنودل برنجی در گوشتابه، معمولاً گوشت گاو، مرغ، یا گوشتابه سفارشیچیننودلنودل تخم‌مرغی در گوشتابه، معمولاً گوشت گاو، مرغ، یا گوشتابه سفارشی122pxدریاییشیر نارگیل، غذای دریایی، موز122pxبلغارستانسرد (خنک‌شده)ماست و خیار122pxخاورمیانهتوده‌دارغلات و لبنیات تخمیرشده122pxاندونزی (پالمبانگ)توده‌دارکیک ماهی یا توپک ماهی، یام‌بین و قارچ در گوشتابه خوش‌طعم. غذای ویژه شهر پالمبانگ.عربستانتوده‌دارسوپی که با گوشت و خرده‌نان تهیه می‌شود و سوپ را غلیظ می‌کند. مواد دیگر ممکن است شامل لوبیا، گردو، ماست، نعنا و ادویه‌جات باشدچینتوده‌دارسوپی که با آلت ببر، و گاهی استخوان ببر نیز تهیه می‌شود. روش تهیه شامل خیساندن آلت ببر خشک‌شده در آب و سپس پختن آن با سایر داروها و ادویه‌جات است. در برخی فرهنگ‌ها به‌عنوان داروی محرک شناخته می‌شود.122pxفیلیپینپوتاژمرغ، تکه‌های پاپایای سبز، مالانگای122pxفیلیپینیک غذای فیلیپینی از گوشت گاو یا بز که به صورت خورش یا سوپ پخته می‌شود و ریشه در مردم دارد. رنگ سیاه مشخصه این غذا به دلیل کاربرد منحصربه‌فرد گوشت نارگیل زغال‌شده‌است.تام یام122pxتایلندتوده‌دارلمون‌گراس، گالانگال و برگ لیمو کافیر، سس ماهی و آب لیمو در گوشتابه، اغلب با میگو/غذای دریایی (تام یام گونگ)، قارچ کاهی، فلفل تند و گشنیز تزئین می‌شود.122pxفرانسهبیسکگوجه‌فرنگی و خامه سنگین؛ می‌توان ریحان افزود تا بیسک گوجه‌فرنگی-ریحان درست شودسوپ گوجه‌فرنگی122pxصاف یا توده‌دارگوجه‌فرنگی ماده اصلی است. در کشورهای بسیاری از جمله مجارستان (به مجاری: ) و لهستان (به لهستانی: ) نیز رواج دارد122pxاندونزی (سولو)گوشت توده‌دارسوپ گوشت بز شیرین و تند، غذای ویژه شهر سوراکارتا (معروف به سولو)، جاوه مرکزی.122pxمکزیکتوده‌دارتکه‌های تورتیای ذرت سرخ‌شده که در گوشتابه گوجه‌فرنگی و سایر مواد غوطه‌ور می‌شوند.122pxکرهتوده‌دارسوپ تتوک (کیک برنجی) که در روز سال نو نوشیده می‌شود.122pxایالات متحده آمریکا و کاناداتوده‌دارعصاره و گوشت بوقلمون، سبزیجات (معمولاً پیاز، هویج، کرفس)، نودل تخم‌مرغی پهن یا برنج122pxغناآبکیاوگالی، خمیر آرد ذرت که در آب یا شیر جوشان پخته می‌شود و در سوپ سبزیجات سبز سرو می‌شود یا 122pxروسیهاوکراینماهیانواع مختلف ماهی، سبزیجات، لیمو، شوید، جعفری و فلفل سیاهسوپ سبزیجات122pxصاف یا گوشتابه‌ایسبزیجات ماده اصلی هستندویشیسواز122pxایالات متحده آمریکاسرد (خنک‌شده)سوپ کرمی سیب‌زمینی و تره‌فرنگی، با پیاز کوهی سرو می‌شود122pxپاراگوئهتوده‌دارتوپک‌های آرد ذرت و پنیر، اغلب با مرغ122pxچین، ایتالیا، مکزیکصافسوپی کرمی که گردو ماده اصلی برجسته آن است.122pxآبکیکرمیسوپی که شاهی‌تره ماده اصلی آن است. سبزیجات دیگر، پنیر، کره، لیمو و ادویه نیز ممکن است استفاده شوندواترزوی122pxبلژیکماهیخورشت تهیه‌شده از ماهی (سنتی) یا مرغ122pxایالات متحده آمریکا (ایتالیایی-آمریکایی)صاف یا گوشتابه‌ایسبزیجات برگ‌دار، گوشت، گوشتابه مرغمجارستانسوپ نوشیدنی.122pxچینتوده‌دارکدو زمستانی، پر از گوشتابه (معمولاً گوشتابه مرغ)، سبزیجات و گوشت، که چند ساعت بخارپز می‌شود122pxلهستانتوده‌دارسوپ سیب‌زمینی آب‌پز، گاهی با سوسیس لهستانی و قارچ خشک، با چاودار ترش غلیظ‌شده از خمیرمایه. (پیمونته، ایتالیا)نانینان برش‌خورده که با کلم، گرانا (پنیر)، و گوشتابه پخته می‌شودایتالیاگوشتابه با تکه‌هااز گوشتابه‌ای تشکیل شده که در آن تکه‌های نان سرخ‌شده و تخم‌مرغ آب‌پز قرار داده می‌شوند. | ## جمع‌بندی | نسخه‌های آمریکایی‌شده لوبیا را با سوسیس ایتالیایی جایگزین می‌کنند و خامه، بیکن و سبزیجاتی مانند پیاز و فلفل قرمز اضافه می‌کنند.