موضوع مقاله: فهرست نان‌ها | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # فهرست نان‌ها | مقدمه: فهرست نان‌ها نان‌ها نانتصویرنوعمنشأتوضیحات (شامل مواد اصلی و جنبه‌های قابل توجه)Aish merahrah120pxنان تختمصرتهیه شده با دانه شنبلیله و ذرت؛ خمیر را یک شبه اجازه می‌دهیم تا تخمیر شود، سپس صاف شده و پخته می‌شود.Anadama bread120pxنانایالات متحده آمریکا (نیو انگلند) یک نان شیرین با آرد ذرت و ملاس.آنپان120pxنان شیرینژاپن معمولاً با خمیر لوبیا قرمز یا با لوبیا سفید، کنجد یا شاه بلوط پر می‌شود.اپام"hoppers" 120pxپراکندگی متفاوتهنداندونزیسری‌لانکا پنکیک نازک کاسه ای شکل، ساخته شده از آرد برنج تخمیر شده، شکل گرفته از طریق ظروف پخت و پز، طعم خنثی، معمولاً با چاشنی تند یا کاری، برای صبحانه یا شام سرو می‌شود.Apple breadنان جوانه گندمتایوان تهیه شده از جوانه گندم و تخم مرغ، برخی با پر کردن سیبArboud120pxنان فطیراردننان فطیر از آرد و آب و نمک که در اخگر آتش پخته می‌شود. | ## بخش 1: فهرست نان‌ها | سنتی در میان بادیه نشینان عربآره‌پا120pxنان ذرتآمریکای جنوبی (نواحی شمالی)غذای تهیه شده از خمیر ذرت آسیاب شده یا آرد ذرت پخته، شبیه به تورتیلای آمریکائی و شفیره سالوادور.بابا (نان)120pxنان‌های گرد و ضخیم مختلفChina (شمال غربی یون‌نان، مردم ناشی) نان گرد و ضخیم، اغلب با پر کردن‌های مختلف شیرین یا خوش طعم.Babka120pxنان مخمرلهستان، اوکرایننان شیرین و بافته شده محبوب در میان یهودیان مهاجر.بیگل120pxنان مخمراشکنازیحلقه ای شکل، معمولاً با فضای داخلی متراکم و جویدنی؛ معمولاً با دانه‌های کنجد یا خشخاش که روی سطح آن پخته می‌شود، روی آن‌ها می‌ریزند. وقتی به درستی پخته شوند، سوراخ‌های کوچکی در آن‌ها ایجاد می‌شود (که هر سسی با آن سرو می‌شود خیس می‌شود).باگتFrench stick, French bread120pxنان مخمرفرانسه نان دراز نازک، ساخته شده از آب، آرد، مخمر و نمک، فوراً با شکاف‌هایی که در سطح بالایی قبل از پخت بریده شده است، قابل تشخیص است تا اجازه انبساط گاز را بدهد. بیشتر به عنوان تنقلات و همچنین در افطار مصرف می‌شود.Balep korkun120pxنان تختTibet (مرکز)گرد، مسطح، آسان ساخته شده از آرد جو، آب، بکینگ پودر، پخته شده در ماهیتابه؛ بالپ کورکون نوعی باناک است.Bammy120pxنان تختجامائیکایک نان مانیوک، پخته شده روی سینی.کیک موزی120pxنان سریعایالات متحده آمریکا متراکم، ساخته شده با موز له شده، اغلب یک نان سریع مرطوب، شیرین و کیک مانند است، اما برخی از دستور العمل‌ها نان‌های مخمری سنتی هستند.بان می120pxنان مخمرویتنامنوعی از باگت فرانسوی، باگت ویتنامی دارای پوسته نازک و خرده‌های سفید و هوادار است. ممکن است هم از آرد گندم و هم از آرد برنج تشکیل شده باشد.باناک120pxنان سریعبریتانیا (اسکاتلند) انواع مدرن با جوش شیرین یا بکینگ پودر به عنوان ماده خمیر کننده ساخته می‌شوند و بافتی سبک و مطبوع می‌بخشند. در مقایسه با وافل استاندارد آمریکایی، آن را با اندازه بزرگتر، خمیر سبک‌تر، مربع‌های بزرگتر و الگوی شبکه ای بالاتر که جیب‌های عمیقی را تشکیل می‌دهد، شناسایی می‌شود.Bhakri120pxنان تختهندپاکستانرنگ معمولاً مایل به خاکستری است که از غلات ساخته شده و در نتیجه پروتئین و فیبر بالایی مانند جوار، باجرا یا ذرت دارد.بیالی120pxنانلهستانمشابه نان شیرینی، اما به جای سوراخ فقط یک گودی روی آن دارد که با کمی کره و پیاز یا سیر خرد شده پر می‌شود. اغلب با کره، تخم مرغ شور اردک، شکر مسکوادو، پنیر رنده شده و نارگیل خشک شده.Bing120pxنان تختچین مشابه تورتیلای مکزیکی، فقط بسیار ضخیم‌تر. معمولاً روی سینی پخته می‌شود.Biscotti120pxبیسکویتایتالیابیسکویت بادام ایتالیایی که دوبار پخته شده، مستطیلی شکل، خشک، ترد است و ممکن است به‌طور سنتی وین سانتو در نوشیدنی غوطه ور شود.Biscuit120pxنان سریع اگرچه گاهی با مخمرایالات متحده آمریکا، کانادااین به نان سریع آمریکای شمالی، عموماً سبک و کرکی (شبیه به اسکون) اشاره دارد. در جاهای دیگر اصطلاح بیسکویت به معنای محصول پخته شده کوچکی است که در ایالات متحده و بیشتر کانادای انگلیسی زبان «کوکی» یا «ترقه» نامیده می‌شود.نان چاودار120pxچاودارروسیهساخته شده از دانه چاودار، معمولاً تیره رنگ و فیبر بالا، از بافت ترد تا متراکم و جویدنی است.Blaa120pxنان همبرگرایرلند نان خمیری، نان سفید (رول) تخصص؛ به ویژه با واترفورد مرتبط است. در حال حاضر در واترفورد و شهرستان کیلکنی ساخته شده است و از لحاظ تاریخی در وکسفورد ساخته شده است.بولانی (غذا)120pxنان تختافغانستانپوست بسیار نازکی دارد و می‌توان آن را با مواد مختلفی مانند سیب زمینی، اسفناج، عدس، کدو تنبل، تره فرنگی پر کرد.Bolillo120pxنان یا نان خمیر ترشمکزیک یک نان خوش طعم که معمولاً در مکزیک و آمریکای مرکزی یافت می‌شود. در اصل غذایی است که فقرا می‌خوردند و با آرد و آب درست می‌کردند.Borodinsky120pxنان خمیر ترشروسیهنان چاودار قهوه ای تیره که به‌طور سنتی با ملاس شیرین می‌شود و با گشنیز و دانه زیره طعم دار می‌شود.بول (نان)120pxنانفرانسهبلژیکموناکواز زبان فرانسوی برای «توپ».نان رول120pxنان همبرگراروپاکوتاه، مستطیل یا گرد، معمولاً قبل یا همراه غذا، اغلب با کره سرو می‌شود.Breadstick120px نان خشکایتالیانان خشکی که به شکل چوب درآمده و به عنوان پیش غذا سرو می‌شود.بریوش120pxنان، شیرینفرانسه یک نان بسیار غنی شده که به دلیل محتوای بالای کره و تخم مرغ آن مشهور است و معمولاً به عنوان جزئی از دسرهای فرانسوی استفاده می‌شود. در نان یا نان درست می‌شود.Broaنان ذرتپرتغال، گالیسیا (اسپانیا), آنگولا، موزامبیک، کیپ ورد و برزیل برخلاف نان ذرت معمولی در جنوب ایالات متحده، از مخلوط آرد ذرت و گندم یا آرد چاودار، به جای بکینگ پودر یا جوش شیرین با مخمر خمیر شده است.Brown bread120pxچاودار یا نان گندم جهانی تهیه شده با مقدار قابل توجهی آرد غلات کامل، معمولاً چاودار یا گندم؛ گاهی با ملاس یا قهوه درست می‌شود. یکی از اعضای خانواده که تکه نان او حاوی سکه است، خوش شانس‌ترین فرد برای آن سال محسوب می‌شود.نان خالا120pxنانیهودیان بافته شده، با آرد گندم، مخمر، روغن/کره و تخم مرغ (اختیاری)، که معمولاً توسط یهودیان برای «شبات» ساخته می‌شود.چاپاتی120pxنان تختهندچاپاتی نان پهنی مدور از آرد، آب و روغن است که روی اجاق می‌پزند. قرن‌هاست که در خانواده‌های هندی مورد توجه بوده و حتی در متون قدیمی سانسکریت نیز از آن یاد شده است. چاپاتی در هند منشأ گرفت و بعداً به آسیای جنوب شرقی و مرکزی، شرق آفریقا و دریای کارائیب گسترش یافت، جایی که بخشی از رژیم غذایی روزمره باقی می‌ماند.Chickpea bread120pxنانآلبانیترکیهساخته شده از آرد نخودچی. بارزترین تفاوت این نوع نان در این است که به جای استفاده از مخمر معمولی از مخمر تهیه شده با نخود استفاده می‌کنند.چیپا (نان)120pxCheese breadآرژانتین، پاراگوئه نمونه پاراگوئه ای، ساخته شده از مانیوک آرد و پنیر.Cholermüsپنکیکسوئیسهمچنین به عنوان «پنکیک سوئیسی» شناخته می‌شود، همان‌طور که از نامش مشخص است، پنکیک سوئیسی یا «کرپ سرخ شده خرد شده»، یک پنکیک صبحانه با پر کردن میوه خشک است. نان خمیر ترش که با آرد، گوشت خوک، روغن زیتون و مالت درست می‌شود.نان ذرت120pxنان ذرتقاره آمریکا تهیه شده از آرد ذرت، پخته شده یا سرخ شده، ظاهری طلایی دارد، معمولاً داخلی مرطوب دارد.نان کله قندی120pxنانبریتانیا (انگلستان)نام بیشتر به شکل نان اشاره دارد، نه قوام، نان‌ها زمانی ساخته می‌شوند که گلوله‌های کروی بزرگتر و کوچکتر به هم کوبیده می‌شوند و شکل کلبه ای را تشکیل می‌دهند.Cozonac120pxنان خمیر مایه شیرینرومانی، بلغارستانبا شیر، مخمر، تخم مرغ، شکر، کره، کشمش، لوکوم، پوست پرتقال یا لیمو رنده شده، گردو یا فندق و طعم وانیل یا رام تهیه می‌شود.تردک120pxنان ترد ایالات متحده آمریکابریتانیاجزیره منیک کالای پخته که معمولاً از دانه و آرد، خمیر تهیه می‌شود و معمولاً در مقادیر زیاد تولید می‌شود. کراکرها (تقریباً معادل بیسکویت‌های شور در بریتانیا و جزیره من) معمولاً مسطح، ترد، کوچک هستند (معمولاً ۳ اینچ یا کمتر قطر دارند) و در اشکال مختلف، معمولاً گرد یا مربع ساخته می‌شوند.کرپ120pxپنکیکفرانسه پنکیک‌های بسیار نازک، معمولاً با مواد پر شیرین مانند مربا، کره، شکر، عسل، کارامل نمکی یا پخش شده با فندق شکلاتی پر می‌شوند. در کانادا اغلب آنها را با میوه پر می‌کنند و به عنوان غذای صبحانه مصرف می‌کنند.Crisp bread120pxنان ترداسکاندیناویبسیار خشک، به‌طور سنتی از آرد چاودار سبوس دار، نمک و آب تشکیل شده است.Crumpet120pxنان تختانگلستان (انگلستان)معمولاً دایره ای و مسطح، اما ضخیم، با منافذ در سطح بالایی. این به آن بافتی سبک و اسفنجی می‌دهد.Cuban bread120pxنان، نان سفیدایالات متحده آمریکا (فلوریدا)کوبایک نان سفید نسبتاً ساده، شبیه نان فرانسوی و نان ایتالیایی، اما روش پخت و فهرست مواد کمی متفاوت دارد.نان کاری120pxنان همبرگرژاپن مقداری کاری ژاپنی در یک تکه خمیر پیچیده می‌شود که با خرده‌های نان پوسته‌دار پوشانده می‌شود و معمولاً سرخ شده یا پخته می‌شود.Damper120pxنان فطیر (traditionally)استرالیاساخته شده از آرد گندم که به‌طور سنتی در زغال‌سنگ آتش پخته می‌شود. اغلب به خمیر خرد شده نیز اضافه می‌شود.Eggette120pxپنکیکهنگ کنگ پنکیک کروی یا وافل توپی محبوب در هنگ کنگ و ماکائو. این ماده غذایی به عنوان پفک تخم مرغ، وافل تخم مرغ، پفک یا با نام کانتونی آن، gai daan jai نیز شناخته می‌شود و از تخم مرغ، شکر، آرد و شیر تبخیر شده سبک تهیه می‌شود.مافین انگلیسی120pxنانانگلستانکوچک، گرد، نازک، معمولاً با سمولینا گرد و غبار شده و به صورت افقی، برشته شده، کره شده، به عنوان میان‌وعده به تنهایی یا بخشی از وعده غذایی، معمولاً صبحانه یا در بریتانیا و ایرلند، چای اوایل عصر سرو می‌شود. | ## بخش 2: فهرست نان‌ها | در بریتانیا، معمولاً به آن «مفین» می‌گویند.Farl120pxنان تختبریتانیا (اسکاتلند)این خمیر را روی تابه یا تابه به صورت دایره ای خشن پهن می‌کنیم و سپس آن را به چهار قسمت مساوی برش می‌دهیم و می‌پزیم.فاریناتا120pxنخود آرد نان تخت از ایتالیاآرژانتین، ایتالیا، اروگوئهنان مسطح تهیه شده با آرد نخود و آب، که به نام فاینا (اسم مردانه در اروگوئه، اسم مؤنث در آرژانتین) نیز شناخته می‌شود.Felipe120px مایه خمیر شدهآرژانتین، پاراگوئه، اروگوئهپوسته سخت، خمیر مایه، گندم.Filone مایه خمیر شدهایتالیاشبیه به باگت فرانسوی.نان تخت120pxنان تختGlobalنانی که به شکل صاف و اغلب گرد است. در بسیاری از فرهنگ‌ها در سراسر جهان پخته و خورده می‌شود.Flatbrød120pxنان تختنروژغذاهای سنتی که معمولاً با ماهی، گوشت شور و سوپ مصرف می‌شود.Flatkakaنان تخت، نان چاودارایسلندنرم، گرد، نازک و تیره با طرحی مشخص از ماهیتابه؛ به‌طور سنتی در ماهیتابه‌های چدنی کوچک و سنگین سرخ می‌شود.فوکاچا120pxنان مخمرایتالیااغلب با چاقو سوراخ یا نقطه گذاری می‌شود تا حباب‌های سطحی کاهش یابد.فوگاس (نان)120pxنان مخمرفرانسهبرخی از نسخه‌ها به شکلی شبیه خوشه گندم حجاری شده یا بریده بریده شده‌اند.فوگازا120px مایه خمیر شده نان تخت با پیازآرژانتین، اروگوئههمچنین در اروگوئه به نام فیگازا نیز شناخته می‌شود، fugazzeta یک گونه آرژانتینی است.نان گراهام120pxایالات متحده آمریکا یک نان سبوس دار با الهام از سیلوستر گراهام.Galleta de Campaña120pxآرژانتین، اروگوئه، پاراگوئهنان گندم لایه ای با گوشت خوک.Galette پنکیکفرانسه پنکیک بسیار نازک که به آن گالت گندم سیاه یا گالت برتون نیز می‌گویند، شبیه کرپ است، اما به جای آرد با گندم سیاه درست می‌شود. برخلاف پنکیک واقعی، به جای خمیر از خمیر درست می‌شود.Guokui120pxنان تختچیننان تخت از آرد با تنوع منطقه ای مختلف تهیه می‌شود که اغلب در فر استوانه ای پخته می‌شود.Hallulla120pxنان تختشیلیگرد، پخته شده با کره، مورد استفاده برای آلیادوهای شیلی: ساندویچ پنیر و ژامبون.Hard dough breadنان مخمرجامائیکایک نان ساندویچی معمولی.Hardbrood120pxنان تخت، سفیدهلند (خرونینگن (استان نان مسطح سفید خشک، متشکل از دو لایه، هر کدام به ضخامت یک پنکیک آمریکایی، که در فرورفتگی‌ها به هم متصل شده‌اند.بیسکویت دریایی120pxنان تخت، تردمصر، حوضه مدیترانهنوع ساده کراکر یا بیسکویت که از آرد، آب و گاهی نمک تهیه می‌شود.Himbasha120pxنان تختاریترهاتیوپی جشن، کمی شیرین، اغلب در مناسبت‌های خاص سرو می‌شود، انواع مختلف، مشخص‌ترین طعم دهنده، دانه‌های هل آسیاب شده است.نان ساندویچی هوگی مایه خمیر شدهایالات متحده آمریکانوعی رول بلند که برای تهیه ساندویچ هوآگی استفاده می‌شود. مواد مورد استفاده در تهیه رول هوگی شامل آرد، تخم مرغ، شیر، روغن نباتی، نمک، شکر و مخمر است. گاهی شیرین شده؛ منسوب به سرخپوستان ایالات متحده آمریکا.کعک120px مایه خمیر شدهخاور نزدیکخاورمیانهجهان عربارمنستان با حلقه‌های نان و شیرینی متفاوت است.کلاش (نان)120pxنان مخمراسلاوهای شرقینان کتل بل یا حلقه ای شکل.Kamir120pxنان مخمراندونزینان گرد از مخمر، آرد، کره، مخلوط تخم مرغ و موز یا تاپای.خاچاپوریframeless|120pxنان تختگرجستاننان پر از پنیر. انواع مختلف شکل‌ها و پرکردگی‌های متفاوتی دارند.Khanom bueang120pxنان تخت، تردتایلند غذاهای خیابانی رایج تایلندی، شبیه تاکوهای ساخته شده از آرد برنج است که معمولاً ابتدا روی آن یا با خامه نارگیل پر می‌شود، سپس رویه‌های شیرین یا خوش طعم: نارگیل خرد شده، نوارهای تخم مرغ سرخ شده یا زرده تخم مرغ، پیازچه خرد شده.Khakhra120pxنان تخت، تردهند (گجرات)غذای رایج گجراتی، شبیه روتی یا چاپاتی به شکل گرد، اما ترد و خشک.Khooba Rotiنان تخت، Softهند (راجستان)غذای راجستانی معمولی، شبیه نسخه ضخیم‌تر روتی یا چاپاتی به شکل گرد، از بیرون کمی سفت اما از داخل نرم. در برخی از مناطق راجستان به آن جادی روتی نیز می‌گویند.Khubz120pxنان تختجهان عربنان مخمری سایز متوسط که با آرد کامل تهیه می‌شود و در مرکز آن یک جیب تو خالی قرار دارد.Kifli120pxنان مخمراتریش شبیه به نان شیرینی، اما خمیر به صورت گوه شروع می‌شود و به جای دایره - یا گاهی به شکل یک چوب مستقیم - به شکل هلالی در می‌آید. کیپفرل معمولاً تخم مرغ را شسته و با دانه‌های خشخاش یا دانه‌های زیره مخلوط با نمک درشت می‌پاشند.Kisra120pxنان تختسودانسودان جنوبیمحبوب تخمیر در فرآوری غذایی نان از سورگوم دورنگ (durra) یا گندم.Kitcha120pxنان تختاتیوپیاریترههمچنین به عنوان «کیتتا» یا «کاکابسا» شناخته می‌شود، نان تخت که در تابه پخته می‌شود. با لازانیا اشتباه نشود.لحوح120px مایه خمیر شدهجیبوتیسومالییمناسفنجی، پنکیک مانند، خمیر آرد ساده، آرد خود ورآمده، آب گرم، مخمر، نمک کمی.لانگوش120pxنان مخمرمجارستاناتریشپته خمیر پخته شده در چربی. به عنوان میان‌وعده با خامه ترش و پنیر و همچنین با ژامبون، پیاز و جعفری سرو می‌شود. گرم سرو می‌شود.Laobing120pxنان تختشمال چین (نواحی شمالی) بدون مایه خمیر، که گاهی «پنکیک چینی» نامیده می‌شود، بسیار شبیه به هندی چاپاتی، می‌تواند به اندازه یک پیتزای بزرگ با ضخامت حدود یک سانتی‌متر، بافت خمیری و جویدنی باشد، که با سرخ کردن خمیر بدون مخمر غلیظ از نمک ساخته شده است. آرد، آبLaufabrauð120pxنان تختایسلند Laufabrauð نوعی نان سنتی ایسلندی است که بیشتر در فصل کریسمس خورده می‌شود.نان لواش120pxنان تختایرانارمنستان خمیر نرم، نازک و صاف پهن می‌شود، در زمان تازه انعطاف‌پذیر است، استفاده از آن برای ساندویچ‌های بسته‌بندی آسان‌تر است، سریع خشک می‌شود و برای نگهداری طولانی‌تر شکننده و سفت می‌شود. این یک نان است، شبیه به یک رول فرانسوی، با پوسته ثابت و خرده‌های شل که عمدتاً برای تهیه ساندویچ استفاده می‌شود.Lye roll120pxنان مخمرآلمان رول‌هایی که قبل از پخت در قلیاب پوشانده شده یا غوطه ور شده‌اند، اگرچه سدیم هیدروژن‌کربنات یا سدیم کربنات ممکن است جایگزین شوند. شکل کلی تر از پرتزل.Malooga یا مالوجنان تختیمنخمیر پیتزا مانند (آرد، آب، مخمر، نمک) خوب ورز داده شده، ورآمده، به صورت گرد بریده شده، کشیده شده، قیمه گرم به‌طور مکرر روی خمیر پخش می‌شود، در حالی که تا می‌شود، گرد به شکل گرد صاف کشیده می‌شود، در تنور مانند پخته می‌شود. می‌توان آن را در فر سفالی یا روی «ساج»، یک توری فلزی گنبدی و محدب پخت.ماراکوتا120px مایه خمیر شده، نان لوبدارشیلیخمیر شده، با آرد، نمک، آب و مایه خمیر درست می‌شود.مصا120pxنان تختشام (سرزمین) (یهودیان)بی خمیرمایه. از ۲ ماده آرد و آب تشکیل شده است.مرون‌پان120pxنان شیرین، تردژاپنساخته شده از خمیر غنی شده با لایه نازکی از خمیر شیرینی ترد. نان آناناس یک نان شیرین مشابه از هنگ کنگ است، و یک نوع کره ای نان سوبورو از کره بادام زمینی در لایه بالایی استفاده می‌کند.Miche120px مایه خمیر شدهفرانسه نان گرد، اغلب بر پایه خمیر ترش.میچتا120px مایه خمیر شدهایتالیاکه به نام روزتا نیز شناخته می‌شود، شکلی توخالی و برآمده دارد.رول شیر مایه خمیر شده نان سفید نرم که گاهی در قالب نان با مقطع دایره ای پخته می‌شود. چوپانانی که ماه‌ها از خانه دور می‌ماندند، در صورت خشک نگه داشتن می‌توانند تا یک سال دوام بیاورند.Pane di Altamura120px مایه خمیر شدهایتالیاساخته شده از دوروم آرد، اغلب به شکل عجیب و غریب.Pane ticinese120px مایه خمیر شده، سفیدسوئیسسفید که از نظر شکل و نرمی متمایز است، از چند نان یا رول کوچک برای شکستن با دست ساخته می‌شود و به خمیر روغن اضافه می‌شود که آن را نرم می‌کند.Panettone120pxنان شیرینایتالیاقسمت کرکی، پایه گرد، هشت ضلعی یا ستاره ای، روزها طول می‌کشد تا خمیر اسیدی مانند خمیر ترش پخته شود، حاوی مرکبات شیرین شده، کشمش، برش عمودی، با سیب یا شامپاین سرو می‌شود، به ویژه. برای کریسمس، سال نوفوکاچا120px مایه خمیر شدهایتالیانانی شبیه به فوکاچا.Pão de queijo120pxمانیوک آردبرزیلنانی شبیه چیپا (نان) با کاساوا آرد و پنیر.پاپادام یا Papad120pxنان تختهند نازک، ترد و شبیه کراکر، همراه با غذا، به عنوان پیش غذا، به عنوان آخرین غذا، یا به عنوان میان‌وعده، با مواد مختلف سرو می‌شود: پیاز خرد شده، چاتنی، سایر چاشنی‌ها و چاشنی‌ها.نان پاراتا120pxنان تختهند (شمال هند)پاکستانبنگلادش بدون مایه خمیر، از سرخ کردن خمیر گندم کامل، قیمه یا روغن پخت و پز معمولاً در خمیر و روی نان‌های آماده تهیه می‌شود، معمولاً با سبزیجات یا پنیر پر شده و با کره، چاتنی، سس‌های تند یا کاری از گوشت و سبزیجات سرو می‌شود.Parotta120pxنان تختهند (جنوب هند)یک لایه مشترک نان تخت از جنوب هند. پاروتاها معمولاً در رستوران‌ها و مغازه‌های کنار جاده در کرالا، کارناتاکا، تامیل نادو و جنوب ساحل آندرا موجود هستند.Paximathia120pxنان خشکیوناننان سوخاری نیز با گندم کامل، نخود یا جو آرد تهیه می‌شود و از نان‌های رایج یونان است.Peg bread120px مایه خمیر شده، نان لوبدار یا نان با چربی خوکهند غربی (به ویژه جامائیکا)نانی شبیه به نان رولپنیا (نان)نان شیرینایتالیا تهیه شده از شکر، کره، تخم مرغ، دانه انیسون و لیمو.نان پیتا120pxنان تختخاور نزدیکیونانقبرسگرد با جیب داخلی، در حین پختن، بخار خمیر را پف می‌کند، همان‌طور که خنک و صاف می‌شود یک جیب در وسط باقی می‌ماند. نسخه کوچک خبز، در کشورهای عربی رایج است.پیتزا120px مایه خمیر شده نان تخت با رومالایتالیا یک پایه گرد و مسطح از خمیر مایه گندمی که روی آن گوجه فرنگی، پنیر و مواد مختلف دیگر قرار داده شده است که در دمای بالا به‌طور سنتی در اجاق هیزمی پخته می‌شود. | ## بخش 3: فهرست نان‌ها | اولین بار در قرن دهم ثبت شد، این غذا به یکی از محبوب‌ترین غذاها در جهان و یک ماده فست فود رایج در اروپا و آمریکای شمالی تبدیل شده است.Piadina120pxنان تختایتالیانازک، معمولاً در منطقه رومانیا با آرد سفید، چربی گوشت خوک یا روغن زیتون، نمک، آب، خمیری که به‌طور سنتی روی ظرف سفالی پخته می‌شود، تهیه می‌شود، امروزه تابه‌های مسطح یا توری‌های برقی رایج تر است.پیستولت (نان)120px مایه خمیر شدهبلژیکگرد و کوچک، به‌طور سنتی با کره و مربا برای صبحانه صبح یکشنبه پر می‌شودپوآچا120pxنان تختبالکانترکیهعموماً از گندم آرد تهیه می‌شود، اما ممکن است جو و گاهی چاودار نیز به آن اضافه شود. می‌توان آن را با سیب زمینی، گوشت چرخ کرده یا پنیر پر کرد و دانه‌ها و گیاهانی مانند کنجد، کنجد سیاه، شوید خشک را در خمیر قرار داد یا روی آن بپاشید.Porteño120px مایه خمیر شدهاروگوئهگندم، خمیر مایه، بریده شده، شبیه تابه فلوتا.Portuguese sweet bread120pxنان شیرینپرتغال گرد، تهیه شده با شیر، شکر یا عسل، نان شیرین با بافت سبک، که به‌طور سنتی برای کریسمس و عید پاک درست می‌شود (با تخم مرغ‌های آب‌پز سفت که اغلب در آن پخته می‌شود)، امروزه در تمام طول سال تهیه می‌شود.نان سیب‌زمینی120px مایه خمیر شده or نان فطیرایالات متحده آمریکالیتوانیلتونیسیب زمینی جایگزین بخشی از گندم معمولی آرد، نسبت سیب زمینی به گندم بسیار متفاوت است، مخمر یا بدون خمیر مایه، ممکن است بسیاری از مواد دیگر در پخته شده باشد، روش‌های پخت متنوع.Potbrood120px مایه خمیر شدهآفریقای جنوبیتولید شده در دیگ چدنی پوشیده از زغال چوب، طیف وسیعی از طعم‌ها را دارد اما اغلب با گندم آرد و ذرت شیرین درست می‌شود.پرتزل120pxنان مخمرآلمانگره آلمانیک لیه رول، گاهی نرم، گاهی سخت، گاهی شیرین، گاهی شور.Proja 120pxنان ذرتکرواسیصربستان کلوچه‌های کوچک یا قرص‌های نان ذرت، در زمان فقر گسترده رایج بود، اکنون یک غذای معمولی روزمره است.پومپرنیکل120pxچاودارآلمانچودار بسیار سنگین، متراکم و کمی شیرین که به‌طور سنتی با آسیاب درشت آرد تهیه می‌شود. در حال حاضر اغلب با آرد مخلوط و توت غلات کامل ساخته می‌شود.نان کدو تنبل120pxQuick breadایالات متحده آمریکا (سرخ‌پوستان ایالات متحده آمریکا)یک نوع مرطوب نان سریع ساخته شده با کدو تنبل. مواد اضافی شامل فندقی (میوه) (مانند گردو).Puran Poli، اوباتو، باباتلو، باکشالو نیز نامیده می‌شود120pxنان تختهنددسر شیرینی که برای مناسبت‌ها و اعیاد سرو می‌شود، پر از عدس نخود پخته، زردچوبه، شکر، زنجبیل و ادویه جات، پخته شده روی سینی داغ، همراه با شیر یا قیمه و سوپ آبگوشت عدس سرو می‌شود.Qistibi120pxنان تختروسیه (تاتارستان و باشقیرستان)نان تخت بو داده با انواع پر کردن داخل. بعداً روی نان تخت کره صاف شده می‌پاشند.نان سریع120px مایه خمیر شدهایالات متحده آمریکا مایه خمیر شده با ماده ای غیر از مخمر.Rewena breadنان خمیر ترشنیوزیلندنان گرد که با فرهنگ نان خمیر ترش بر پایه سیب زمینی درست می‌شود.Rieska120pxنان تختفنلاند بدون خمیرمایه، معمولاً از جو یا سیب زمینی تهیه می‌شود.Röggelchen120pxچاودارآلمان (راینلند) Eastern بلژیکشیرینی کوچک به صورت رول دوتایی از دو تکه خمیر که حداقل ۵۰ درصد آن چاودار است.نان روتی120pxنان تختهند پاکستانفطیر، تهیه شده از آرد سبوس دار از آسیاب سنگ، به نام سنتی عطا آرد.Roti bolen120pxنان شیریناندونزیاز آرد پخته شده با لایه‌های کره یا مارگارین که با پنیر، دوریان یا موز پر شده است.Roti buaya120pxنان شیریناندونزینان کروکودیل شکل از سیب‌زمینی شیرین یا مانیوک که به‌طور سنتی در عروسی باتاوی سرو می‌شود.روتی چانای120pxنان تختاندونزیمالزیسنگاپورتایلندنان تخت با کاری. این نان که از خمیر درست می‌شود معمولاً از چربی (معمولاً روغن حیوانی گی)، آرد و آب تشکیل شده است. برخی از دستور العمل‌ها شامل شیرعسلی نیز شیرین شده است.Rugbrød120pxنان خمیر ترشدانمارکساخته شده از چاودار و گندم آرد یا تا ۱/۳ دانه چاودار کامل ممکن است دانه کامل، پایه خمیر ترش معمولی، کم چرب، بدون روغن یا طعم دهنده اما نمک، فیبر بالا، شکر کم یا بدون شکر، معمولاً مستطیل قهوه ای بلند باشد.Rumali Roti120pxنان تختشمال هند (نواحی شمالی)رومالی در زبان هندی به معنای دستمال یا دستمال است. با maida آرد (گندم بسیار تصفیه شده آرد) درست می‌شود.Ryaninjun مایه خمیر شدهایالات متحده آمریکا (نیو انگلند)نان قهوه ای که از آرد چاودار و آرد ذرت تهیه می‌شود و روی برگ‌های بلوط یا کلم پخته می‌شود، توسط پیوریتان‌ها در نیوانگلند در قرن هفدهم و هجدهم ساخته می‌شود. این نام از «چودار و هندی» گرفته شده است.نان چاودار120px مایه خمیر شدهاروپاساخته شده از بخش‌های مختلف دانه چاودار آرد، رنگ روشن تا تیره از طریق آرد استفاده می‌شود و در صورت اضافه شدن رنگ، معمولاً متراکم تر و فیبر بالاتر از بسیاری از نان‌های معمولی، رنگ تیره‌تر، طعم قوی تر. نان چاودار یهودی در آشپزی یهودی اشکنازی رایج است و در بالای آن زیره سیاه قرار می‌گیرد. از چرخاندن دو تکه خمیر کوچک به هم و سرخ کردن آن‌ها به‌دست می‌آید و در حالی که به هم متصل می‌مانند، کمی از هم جدا می‌شوند.نان سودا120pxنان سوداایرلندانواع نان سریع که به‌طور سنتی در غذاهای مختلف تهیه می‌شود که در آن از بی کربنات سدیم (که به عنوان جوش شیرین شناخته می‌شود) به جای مخمر معمولی به عنوان عامل افزایش دهنده استفاده می‌شود. دوغ موجود در خمیر حاوی اسید لاکتیک است که با جوش شیرین واکنش می‌دهد و حباب‌های ریز دی‌اکسید کربن را تشکیل می‌دهد. مواد دیگری مانند کشمش، تخم مرغ یا آجیل‌های مختلف را می‌توان اضافه کرد.Sopa120px ذرت آرد و نان پنیریپاراگوئهذرت آرد پنیر تخم مرغ چربی گوشت خوک.Sopapilla120pxنان کدو حلوایی سرخ شدهشیلیکدو، گندم آرد و چربی گوشت خوکنان خمیر ترش120px خمیرمایههلال حاصلخیزفرآورده نانی که از تخمیر طولانی خمیر با استفاده از لاکتوباسیل و مخمرهای طبیعی تهیه می‌شود. این نوع نان تخت را به‌طور سنتی در تنور تابون می‌پزند و با پر کردن‌های مختلف می‌خورند.تافتون120px مایه خمیر شدهایران مایه خمیر شده نان آرد با زعفران و مقدار کمی پودر هل در فر سفالی پخته شده است.نان تنور120pxنان تختهندآسیای مرکزیغرب آسیاشرق آفریقانوعی نان پخته شده در تنور سفالی که به آن تنور می‌گویند.کیک چای120pxنان شیرینبریتانیا نان شیرین میوه ای معمولاً به صورت برشته شده و کره ای سرو می‌شود.Texas toast120pxنان مخمرایالات متحده آمریکا (تگزاس)نوعی نان سفید بسته‌بندی شده (همان‌طور که از نامش پیداست به صورت برشته فروخته نمی‌شود) که با ضخامت دوبرابر معمولی بیشتر نان‌های برش خورده به فروش می‌رسد. در حالی که می‌توان آن را به روشی مشابه برش‌های نان معمولی مانند در ساندویچ‌ها استفاده کرد، به ویژه برای غذاهای حاوی مایعات، مانند سس باربیکیو، یا جایی که ضخامت اضافی می‌تواند محصول را بهبود بخشد، مفید است، مانند تست فرانسوی.Tiger bread120pxنان برنج هلندنان رب برنجی که با روغن کنجد و با طرحی که روی آن پخته شده با رنگ کردن خمیر برنج روی سطح قبل از پخت درست شده است. در اصل از تورتیلای ذرت (تورتیلا در اسپانیایی به معنای "تورتای کوچک" یا "کیک کوچک") گرفته شده است، نانی از ذرت که به قبل از ورود اروپایی‌ها به قاره آمریکا می‌رسد. با خمیر بدون خمیر مایه آب تهیه می‌شود که مانند تورتیلاهای ذرت فشرده و پخته می‌شود.Tsoureki120px مایه خمیر شدهیوناننان شیرین که از رشته‌های بافته خمیر تشکیل شده است. آن را با خمیر لوبیا قرمز با مغز گردو پر می‌کنند.Tunnbröd120pxنان تختسوئدنرم (به عنوان بسته‌بندی برای سایر غذاها استفاده می‌شود) یا ترد (مورد استفاده با شاه ماهی تخمیر شده)، انواع مختلفی بسته به نوع دانه (هر گونه مخلوطی از گندم، جو، چاودار)، ماده خمیر مایه (یا کمبود) و وردنه.Uttapam120px پنکیکجنوب هند (جنوب هند)کرپ یا پنکیک تخمیر شده از برنج خمیرابه و عدس سیاه که با پیاز، فلفل، فلفل دلمه ای، گشنیز، گوجه فرنگی و پنیر تزیین شده است. با چاتنی یا سامبار سرو می‌شودVánočka120px مایه خمیر شدهجمهوری چک، اسلواکی به‌طور سنتی در زمان کریسمس پخته می‌شود. خمیر می‌تواند حاوی کشمش و بادام نیز باشد و مانند چلو بافته می‌شود.Vienna bread120px مایه خمیر شدهاتریش (وین) تولید شده از فرآیندی با استفاده از آسیاب بالای غلات مجارستانی، مخمر پرس غلات برای خمیر شدن.نان وقفینان تختعراق، ایران یک نان صاف و نازک.نان سفید120pxسفید جهانیساخته شده از گندم آرد که سبوس و جوانه آن از طریق فرآیندی به نام آسیاب حذف شده است.نان گندم کامل120px مایه خمیر شدهاروپاساخته شده با آرد که به‌طور جزئی یا کامل از غلات کامل یا تقریباً کامل گندم تهیه شده است. با «یوفکا» به معنای خمیر فیلو اشتباه نشود.زپف120px مایه خمیر شده، سفیدسوئیسلیختن‌اشتاینآلماناتریشاز آرد سفید، شیر، تخم مرغ، کره، مخمر، خمیر تهیه می‌شود، قبل از پخت با زرده تخم‌مرغ می‌مالند و پوسته‌ای طلایی تشکیل می‌دهند.Zwieback120pxنان شیرین ترد آلمان نان ترد و شیرین شده با تخم مرغ درست شده و دو بار پخته شده است. | ## جمع‌بندی | قبل از اینکه برای بار دوم پخته شود، برش داده می‌شود، که برش‌های ترد و شکننده ای تولید می‌کند که بسیار شبیه به نان تست ملبا است.