موضوع مقاله: فهرست تنقلات | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # فهرست تنقلات | مقدمه: تنقلات بخش کوچکی از خوراک را تشکیل می‌دهند و می‌توانند به شکل‌های گوناگون باشند: از اقلام بسته‌بندی‌شده ساده و آماده گرفته تا میوه‌ها و سبزیجات خام یا خوراک‌های پیچیده‌تر. | ## بخش 1: فهرست تنقلات | خمیرابه و خمیر بسیاری از فرهنگ‌ها غذاهایی دارند که با پختن خمیرابه یا خمیر به شکل‌های گوناگون تهیه می‌شوند. تنقلات سرخ‌شده اینها غذاهایی هستند که خمیرابه یا خمیر در آن‌ها به صورت عمیق سرخ می‌شود، مانند . اغلب دستور پخت‌ها شامل جوز هندی هستند و گونه‌هایی نیز با پودر کاری یا سبزیجات خردشده‌ای چون هویج وجود دارند.بوندا (تنقل)120pxهند جنوبیگونه‌های شیرین و تند متعددی در مناطق مختلف وجود دارد. روش تهیه بوندای تند شامل سرخ کردن عمیق سیب‌زمینی (یا سبزیجات دیگر) آغشته به آرد نخودچی است.120pxمیانمارفریترهای سنتی متشکل از سبزیجات یا غذاهای دریایی آغشته به خمیر و سرخ‌شده، که معمولاً با سس ترش و شیرین بر پایه تمرهند سرو می‌شوند. نمونه‌ها عبارتند از «بوتی‌چاو» از کدو قلیایی و «به‌جیون چاو» از نخود.چورو120pxاسپانیاگاهی به عنوان دونات اسپانیایی شناخته می‌شود؛ شیرینی‌ای از خمیر پفی سرخ‌شده در روغن. چوروها در اسپانیا، ایتالیا، فرانسه، فیلیپین، پرتغال، آمریکای مرکزی، آمریکای جنوبی و ایالات متحده آمریکا محبوب هستند. در تصویر چوروهایی با شکلات ریخته‌شده روی آن‌ها دیده می‌شود.120pxمالزی، برونئی و سنگاپورتنقل سنتی مالایی که از آرد و موز تهیه می‌شود. معمولاً گرد است و اندازه‌های مختلفی دارد.کراکت (غذا)120pxاسپانیااختراعی اسپانیایی با محبوبیت جهانی؛ کراکت یک غذای سرخ‌شده کوچک آردسوخاری‌شده است که معمولاً از سیب‌زمینی له‌شده و/یا گوشت چرخ‌کرده (گوساله، گاو، مرغ یا بوقلمون)، غذاهای دریایی، ماهی، پنیر، سبزیجات همراه با سس بشامل یا سس قهوه‌ای، و نان سفید خیس‌خورده، تخم‌مرغ، پیاز، ادویه و سبزیجات معطر، شراب، شیر، آبجو یا ترکیبی از آن‌ها تهیه می‌شود و گاهی پر می‌شود، مانند پیاز یا قارچ تفت‌داده‌شده یا تخم‌مرغ آب‌پز.120px|Epok-Epokجنوب‌شرق آسیاشیرینی‌ای با پوسته خمیری که درون آن سیب‌زمینی یا ساردین، پیاز، پودر کاری و ادویه دارد.دونات120pxهلند و ایالات متحده آمریکاتنقل خمیر سرخ‌شده‌ای که در بیشتر نقاط جهان محبوب است.فلافل120pxشبه‌جزیره عربستانگلوله یا پتی سرخ‌شده‌ای از ریشه عربی که در آشپزی خاورمیانه، به‌ویژه مصری و لوانتی جایگاه دارد و از باقلا، نخود آسیاب‌شده یا هر دو تهیه می‌شود.گلاب جامونleft|frameless|120x120pxهنددسری که از شیر، جامدات پنیر و آرد تهیه می‌شود. گونه‌ای از آن «شوانگ‌بائوتای» نام دارد.120pxتایلندنوعی پنکیک ترد که توسط دستفروشان خیابانی در تایلند فروخته می‌شود.120pxآفریقای جنوبیخمیر بافته‌شده سرخ‌شده عمیق که در شربت لیمویی خیسانده می‌شود.frameless|121x121pxکرالا، هندکانولی از آرد برنج که در میان مسیحیان کرالا محبوب است. با سرخ کردن عمیق آرد برنج بوداده به همراه پیاز، سیر، کنجد و زیره سبز تهیه می‌شود.120pxآزورنوعی دونات که از دایره‌های مسطح خمیر مخمر تهیه می‌شود و روی آن شکر و دارچین پاشیده می‌شود یا با شیره سرو می‌شود. گونه‌های هاوایی گاهی با کاستارد یا خامه طعم‌دار پر می‌شوند.120pxایالات متحده آمریکابرش‌های حلقه‌ای پیاز که در خمیرابه فرو برده شده و سرخ می‌شوند.120pxهندفریتری که در سراسر جنوب آسیا یافت می‌شود.frameless|123x123pxکرالا، هندفریترهای سنتی دالleft|120x120px|framelessاسپانیادسری سرخ‌شده عمیق که از خمیر گندم ورآمده و روغن جامد تهیه می‌شود.120pxچینرول‌های سرخ‌شده با معمولاً پر کردن سبزیجات که درون خمیری استوانه‌ای پیچیده می‌شوند.تله‌بهاجا (چاپ)120pxهند، بنگلادشنوعی فریتر که از سبزیجات و آرد نخودچی تهیه می‌شود.120pxپرتغال و ژاپنسبزیجات یا غذاهای دریایی که با خمیرابه‌ای مخلوط‌شده به سرعت در آب سرد سرخ می‌شوند و با سس ترب سفید رنده‌شده سرو می‌گردند. این روش سرخ کردن از مبلغان پرتغالی در ژاپن در سده شانزدهم میلادی سرچشمه گرفت.، کوژی‌یاپام120pxکرالا، هندفریترهای سنتی گرد سرخ‌شده عمیق بر پایه برنج یا آرد.اوژونو وادا120pxهند جنوبیدر ایالت‌های جنوبی هند مانند کرالا، تامیل‌نادو و کارناتاکا محبوب است.120pxچیننوعی نان چوبی سرخ‌شده عمیق که به عنوان تنقل یا همراه شیر سویا یا فرنی در فرهنگ‌های آسیایی مصرف می‌شود.frameless|120x120pxایتالیاگلوله خمیر سرخ‌شده عمیق که با کاستارد، خامه یا هر نوع پر کردن شیرینی پر می‌شود. تنقلات کباب‌شده روی تابه اینها غذاهایی هستند که خمیرابه یا خمیر در آن‌ها روی تابه پخته می‌شود، مانند پنکیک. نام تصویر خاستگاه شرحاله‌بله50pxگوا، هندپنکیکی لطیف با نارگیل و شیره نیشکر.120pxفوجیان، چینپنکیکی تاشده که از خمیرابه‌ای مرکب از آرد، تخم‌مرغ، شکر، بیکینگ پودر، شیر نارگیل و آب با پر کردن بادام‌زمینی تهیه می‌شود. بافت پوسته بسته به خمیرابه و نوع تابه می‌تواند ترد یا پفی باشد («مین جیانگ کوئه» یا «ماتاباک مانیس»).کرپ120pxفرانسهنوعی پنکیک بسیار نازک که معمولاً از آرد گندم (crêpes de Froment) یا آرد گندم سیاه (گالت) تهیه می‌شود. کرپ‌های هاراجوکو در ژاپن گزینه‌های متنوعی از دسر تا مواد شور دارند.120pxالجزایرغذای خیابانی شناخته‌شده‌ای که از خمیرابه نخود روی آن تخم‌مرغ زده‌شده ریخته شده و پخته می‌شود. با هاریسا و زیره سبز سرو می‌شود، یا داغ درون نان به صورت ساندویچ یا به صورت مربع‌های برش‌خورده.پنکیک120pxیونان باستان و رومکیک نیمه‌شیرین مسطح جوش‌داده‌شده که با تخم‌مرغ و آرد تهیه می‌شود. در ایالات متحده پنکیک معمولاً در صبحانه با شربت، میوه و ماست خورده می‌شود.120pxهلنددسر سنتی هلندی شبیه پنکیک که از خمیر مخمردار روی ماهیتابه چدنی سرخ می‌شود. مواد دیگری مانند تخم‌مرغ نیز می‌توانند افزوده شوند.120pxتایواننان تخت بدون خمیرمایه که با روغن و پیازچه خردشده تا می‌شود. روی تابه سرخ می‌شود و لبه‌های ترد و بافت جونده دارد.120pxهند جنوبیپنکیک نازکی که از خمیرابه تخمیرشده حبوبات و آرد برنج روی صفحه مسطح پخته می‌شود.120pxبلژیککیکی بر پایه خمیرابه یا خمیر که در اتوی وافل پخته می‌شود و شکل، اندازه و نقش مشخصی دارد. گونه‌های بسیاری بر اساس نوع اتو و دستور پخت وجود دارند و تنها در بلژیک بیش از یک دوجین گونه منطقه‌ای شناخته شده‌است. تنقلات بخارپزشده اینها غذاهایی هستند که خمیرابه یا خمیر در آن‌ها بخارپز می‌شود، مانند کیک‌های برنجی. نام تصویر خاستگاه شرحآدا (خوراک)120pxکرالا، هندغذای سنتی کرالایی متشکل از بسته‌های برنج محصور در خمیر آرد برنج با پر کردن شیرین، بخارپزشده در برگ موز که به عنوان تنقل عصرانه یا بخشی از صبحانه سرو می‌شود. نارگیل رنده‌شده و آرد برنج دو ماده اصلی آن هستند.120px|Baoziچینباوزی از خمیری تهیه می‌شود که بخارپز می‌شود نه پخته. اگر بدون پر کردن باشد، اغلب به عنوان غذای اصلی در کنار غذاهای جانبی سرو می‌شود.left|frameless|120pxسنگاپورکیک‌های برنجی ساده، روکش‌شده با تربچه نگهداری‌شده.120pxجاوه، اندونزیاصطلاح «جاجان پاسار» به فروش کیک‌های سنتی جاوه‌ای در بازارهای جاوه اشاره دارد.120pxگجرات، هنداصطلاح جمعی برای نوعی تنقل در آشپزی گجراتی، از ایالت گجرات هند. خمیرابه تا تبدیل به خمیر غلیظی شدن پخته می‌شود، سپس روی سطح مسطحی پهن می‌شود و به قطعات کوچک رول می‌شود.120pxجنوب/جنوب‌شرق آسیاتنقل‌های رنگارنگ گزیده‌اندازه با بافت نشاسته‌ای شبیه پودینگ. کوئه از خمیرابه‌ای از آرد برنج یا تاپیوکا، برنج چسبناک، شیر نارگیل و مواد دیگر تهیه می‌شود. می‌تواند بخارپز («کوئه باکول»)، پخته («کوئه بهولو»)، سرخ‌شده عمیق («چکودوک») یا روی تابه سرخ‌شده («آپام بالیک») باشد.120pxفیلیپینکیک برنجی ساخته‌شده از تاپیوکا یا آرد برنج، شکر قهوه‌ای و لیه با رنگ نارنجی از عصاره آناتو، که معمولاً با نارگیل رنده‌شده سرو می‌شود. بافتی ژله‌ای و جونده دارد.120pxژاپنکیک‌های برنجی ساخته‌شده از برنج چسبناک دانه‌کوتاه، آب، شکر و نشاسته ذرت. گونه‌های منطقه‌ای مانند «دایفوکو» (تایوان)، «کوئه کوچی» (مالزی) و «موآه چی» (سنگاپور) وجود دارند.موشی‌پان (蒸しパン)120pxژاپنکیک‌هایی شبیه ماففین که از آرد، بیکینگ پودر، تخم‌مرغ، شیر، شکر و روغن تهیه شده و سپس بخارپز می‌شوند.120pxچینبه معنای «کیک سال» ترجمه می‌شود؛ تنقل شیرین چسبناکی که از آرد برنج چسبناک، شکر قهوه‌ای و آب تهیه می‌شود. ممکن است در جشن سال نو با تخم‌مرغ روی تابه سرخ شود.120pxسنگاپورتنقل‌های کوچک گرد بالشتی از آرد برنج با پر کردن بادام‌زمینی آسیاب‌شده یا شکر نخل با نارگیل رنده‌شده.120px|چینرول‌های سفید بریده‌شده از ورق‌های بخارپز آرد برنج یا تاپیوکا، که با کمی سس سویا چاشنی شده و با موسیر، پیازچه و کنجد تزیین می‌شوند.120pxچاوژو، چین بخارپزی که با جوانه بامبو، یام بین و میگوی خشک‌شده کوچک پر شده و در پوست سفیدی از آرد برنج/تاپیوکا پیچیده می‌شود.120pxکره جنوبیکیک‌های برنجی کوچک استوانه‌ای پوشیده از سس تند.left|frameless|120x120pxچینتنقلی ساخته‌شده از مواد گوناگون مانند شلغم، آرد برنج، قارچ خشک‌شده، میگو یا اسکالوپ خشک. در دو مرحله پخت تهیه می‌شود: ابتدا خمیرابه حاوی مواد در ووک تفت داده می‌شود، سپس بخارپز می‌شود. شیرینی‌پزی شیرینی‌پزی به خوراکی‌هایی مربوط می‌شود که سرشار از قند هستند و اغلب از آن‌ها با عنوان شیرینی یاد می‌شود. شیرینی‌پزی به هنر آفرینش شکل‌های دسر بر پایه شکر گفته می‌شود که اغلب با پاستیلاژ تهیه می‌گردد. بن‌بن 120pxفرانسه یک شیرینی کوچک شکلاتی که معمولاً با لیکور یا دیگر مواد الکلی شیرین پُر می‌شود. 120pxایالات متحده آمریکا نوعی شیرینی متشکل از تکه‌های شکننده و صاف آبنبات سخت قندی که در آن آجیل‌هایی مانند پکان، بادام یا بادام زمینی جاسازی شده‌اند. گونه‌های دیگری نیز وجود دارند مانند چیکی (هند)، الگریا (مکزیک) و هواشنگ تانگ (چین). آدامس بادکنکی 120px ایالات متحده آمریکا نوعی آدامس که برای باد کردن به صورت حباب از دهان طراحی شده‌است. مانند آدامس معمولی، این محصول از چیکل ساخته می‌شود و در طعم‌های گوناگون در دسترس است. آبنبات 120pxگوناگون همچنین با نام «لولیز» شناخته می‌شود؛ انواع بسیار متنوعی وجود دارند که از جمله می‌توان به آب‌نبات عصایی، ، ، پاستیل خرسی، پاستیل، ، ، ، ، ، و اشاره کرد.120pxچینکدوی خاکستری به خاطر خواص دارویی‌اش در طب آیورودا و کاربردهای معنوی در یوگا شناخته شده‌است. در آشپزی آسیایی، این کدو به صورت شیرینی کاندی‌شده تهیه می‌شود و به عنوان ماده‌ای در شیرینی‌پزی، دسرها و سوپ‌ها افزوده می‌گردد. شکلات 120pxآمریکای مرکزی شکلات در طول تقریباً تمام تاریخ خود به صورت نوشیدنی مصرف شده و به یکی از محبوب‌ترین انواع خوراک و طعم‌ها در جهان تبدیل شده‌است. شکلات‌های شیرین مانند شکلات شیری و شکلات تلخ معمولاً به عنوان تنقل خورده می‌شوند، در مقابل شکلات تلخ بدون شکر که عمدتاً حاوی پودر کاکائو و کره کاکائو در نسبت‌های متفاوت است. 120pxانگلستان شیرینی‌ای به شکل تخته که از برخی یا همه اجزای زیر تشکیل می‌شود: پودر کاکائو، کره کاکائو، شکر، شیر. وجود یا نبود نسبی این اجزا زیرگروه‌های شکلات تلخ، شکلات شیری و شکلات سفید را تشکیل می‌دهند. 120px جوامع یهودی، لهستان با خمیر پنیر خامه‌ای و پُرکردنی متشکل از شکلات، مربا (یا ژله) و دارچین تهیه می‌شود. شکلات ترافل 120px فرانسه نوعی شیرینی شکلاتی که به‌طور سنتی با مرکزی از گاناش شکلات پوشانده‌شده با شکلات، پودر قند، پودر کاکائو یا آجیل بوداده خردشده (معمولاً فندق، بادام یا نارگیل) تهیه می‌شود و معمولاً به شکل کروی، مخروطی یا خمیده‌است. پُرکردنی‌های دیگری نیز ممکن است جایگزین گاناش شوند.کاستارد (کرم)120pxفرانسهکاستارد (کرم) از شیر شیرین‌شده، پنیر یا خامه پخته‌شده با تخم‌مرغ یا زرده تخم‌مرغ تهیه می‌شود. دالگونا 120pxکره جنوبی یک آب‌نبات کاراملی چوبی از دهه ۱۹۶۰ که با سریال بازی مرکب به شهرت رسید.120pxآمریکای لاتینشیرینی‌ای که با حرارت دادن آرام شکر و شیر در طی چند ساعت تهیه می‌شود و طعم آن از واکنش میار ناشی می‌گردد. 120px|龙须酥چین یک شیرینی سنتی چینی که با ورز دادن و تا کردن مخلوط خمیری از شکر، شیره مالتوز (به‌طور سنتی)، بادام زمینی، دانه کنجد و سایر مواد تهیه می‌شود. فاج (شیرینی) 120px ایالات متحده آمریکا معمولاً شیرین و غنی است و با مخلوط کردن شکر، کره و شیر، حرارت دادن تا مرحله و سپس هم زدن مخلوط هنگام سرد شدن تهیه می‌شود تا بافتی صاف و کرمی پیدا کند. 120px ایالات متحده آمریکا پودینگی از ژلاتین که از سده هجدهم میلادی رواج یافته‌است. 120px اندونزی از نارگیل رنده‌شده درشت و شکر به مقدار مساوی تهیه می‌شود و اغلب به رنگ‌های روشن رنگ‌آمیزی می‌شود. 120px چین یک دسر شبه‌ژله‌ای که با جوشاندن ساقه‌ها و برگ‌های کهنه و کمی اکسیدشده (عضوی از خانواده نعناع) با کربنات پتاسیم به مدت چند ساعت همراه با کمی نشاسته و سپس سرد کردن مایع تا رسیدن به غلظت ژله‌مانند تهیه می‌شود. "本品加水與少許鹹共同煎汁，添加少許澱粉漿可製成仙草凍，是夏天常吃的清涼飲品"frameless|120x120pxجنوب هندیک دسر هندی جنوبی که از بادام هندی و شکر تهیه می‌شود.120pxهندشیرینی کروی‌شکلی که از شربت شکر، و سایر مواد مانند میوه‌ها و آجیل، دانه کنجد و عسل تهیه می‌شود. مارشمالو 120pxمصر در شکل امروزی خود معمولاً از شکر و/یا شربت ذرت، آب و ژلاتین تشکیل می‌شود که به صورت اسفنجی زده شده و با نشاسته ذرت پوشانده می‌شود. مارشمالو احتمالاً ابتدا به عنوان ماده دارویی پدید آمد، چراکه عصاره موسیلاژی که از ریشه گیاه ختمی (پنیرک پف‌نبات) گرفته می‌شد به عنوان درمانی برای گلودرد به کار می‌رفت. 120pxفرانسه دسری با بافت سبک و هوادار که از شکلات، ژلاتین، سفیده تخم‌مرغ، خامه فرم‌گرفته، پوره میوه و طعم‌دهنده‌های اضافه‌شده تهیه می‌شود. نوگا 120pxترکیه و سوریه گروهی از شیرینی‌های سنتی مشابه که از شکر و/یا عسل، آجیل بوداده (بادام، گردو، پسته، فندق و اخیراً ماکادمیا)، سفیده تخم‌مرغ زده‌شده و گاهی میوه کاندی‌شده خردشده تهیه می‌شوند. پانفورته 120px ایتالیا یک دسر سنتی ایتالیایی حاوی میوه‌ها و آجیل که شبیه کیک میوه یا لبکوخن است. در تهیه آن، مخلوطی از شکر حل‌شده در عسل، انواع آجیل، میوه‌ها، ادویه‌ها و آرد پخته می‌شود. پاستیلا (شیرینی) 120px کولومنا، روسیه یک شیرینی سنتی میوه‌ای که از سیب ترش یا توت‌های له‌شده شمالی تهیه می‌شود. عصاره میوه با شکر یا عسل شیرین می‌شود، با سفیده تخم‌مرغ سبک می‌گردد و ساعت‌ها در فر پخته می‌شود. پاولووا (دسر) 120pxنیوزیلند یک شیرینی پُفکی بر پایه مرنگ که به نام باله‌رین مشهور آنا پاولوا نامگذاری شده‌است. 120pxچین در اصل به عنوان خوراکی برای دربار امپراتوری و راهی برای نگه‌داشتن میوه‌های تابستانه و پاییزی تا زمستان در نظر گرفته شده بود. میوه‌هایی مانند آلوی سبز، زردآلو و هلو پس از جوشاندن در عسل (یا شربت شکر) خشک می‌شوند. پودینگ 120pxانگلستان اغلب به دسر اشاره دارد، اما می‌تواند یک غذای خوش‌طعم (شور) نیز باشد. بسته به مواد تشکیل‌دهنده، ممکن است به عنوان بخشی از وعده اصلی یا به عنوان دسر سرو شود. 120px ایالات متحده آمریکا یک دسر یا تنقل شیرین که از رایس کریسپیز، کره یا مارگارین ذوب‌شده و مارشمالوی ذوب‌شده تهیه می‌شود. گاهی از مارشمالو و/یا غلات فصلی برای ویژه کردن این تنقل به مناسبت‌های مختلف بهره گرفته می‌شود.120pxبنگلادشیک شیرینی بنگالی محبوب که از شیر و شکر تهیه می‌شود. 120px ایالات متحده آمریکا یک تنقل سنتی شبانه آتش اردوگاه که در ایالات متحده آمریکا و کانادا رایج است و از یک مارشمالوی کباب‌شده و یک لایه شکلات بین دو تکه تردک گراهام تشکیل می‌شود. تافی (شیرینی) 120pxانگلستان با کارامل کردن شکر یا ملاس (تبدیل به قند معکوس) همراه با کره و گاهی آرد تهیه می‌شود. نوع مرغوب عمدتاً از خرمای خردشده، پسته و فندق یا گردو تشکیل می‌شود که با ژل به هم متصل شده‌اند؛ ارزان‌ترین نوع عمدتاً ژل است که معمولاً با گلاب، مستیکا، ترنج یا لیمو طعم‌دار می‌شود. واگاشی 120px ژاپن یک شیرینی سنتی که از موچی، لوبیای آزوکی، میوه و مواد گیاهی فصلی تهیه می‌شود و اغلب به شکل‌های هنری پیچیده‌ای تراشیده می‌شود؛ از دوره ادو رایج شده‌است. کلوچه‌ها، کیک‌ها و شیرینی‌ها کلوچه‌ها نام تصویر خاستگاه توضیحالفخور120pxآرژانتینکلوچه‌های شیرینی تُردی که با انواع پرکردنی‌های شیرین مانند کارامل غلیظ «دولسه د لچه» تهیه می‌شوند.120pxماکائوکلوچه‌ای چینی (杏仁餅) که از لوبیای ماش آسیاب‌شده تهیه می‌شود. این کلوچه یکی از تنقلات پیشنهادی در ماکائو است.120pxسوئیسنوعی نان زنجبیلی خاص که حاوی خمیر بادام یا مارزیپان با طعم‌های عسل، پوست لیمو و شکر است.120pxانگلستانآروروت زمانی در آشپزی بریتانیایی بسیار محبوب بود و گفته می‌شود ناپلئون دلیل علاقه بریتانیایی‌ها به آروروت را حمایت از تجارت مستعمرات‌شان می‌دانست. این ماده را می‌توان به شکل بیسکویت، پودینگ، ژله، کیک، سس‌های تند، همچنین با چای گوشت گاو، شیر، آب‌گوشت گوساله و نودل در آشپزی کره‌ای و ویتنامی مصرف کرد.120pxمراکشکلوچه‌ای کنجدی که سرخ شده و با عسل پوشانده می‌شود. این کلوچه معمولاً به شکل گل درمی‌آید.120pxایالات متحده آمریکانوعی کلوچه که چیپس شکلات ماده اصلی و مشخصه آن است.کلوچه120pxاسکاتلنددر ایالات متحده آمریکا، کانادا و استرالیا کلوچه یک خوراکی کوچک، صاف و پخته‌است که معمولاً حاوی چربی، آرد، تخم‌مرغ و شکر است. | ## بخش 2: فهرست تنقلات | در بیشتر کشورهای انگلیسی‌زبان خارج از آمریکای شمالی، از جمله بریتانیا، رایج‌ترین واژه برای این خوراکی کوچک و صاف «بیسکویت» است؛ هرچند در بسیاری از مناطق هر دو واژه به‌کار می‌روند. در تصویر، کلوچه کره‌ای نشان داده شده‌است.بیسکویت زنجبیلی120pxاروپاخوراکی کلوچه‌ای محبوب در سراسر جهان که با زنجبیل طعم‌دار می‌شود. بیسکویت زنجبیلی اندکی بیشتر از نان زنجبیلی پخته می‌شود تا ترد و شکننده شود.ماکارون120pxفرانسهکلوچه‌ای ساندویچی بر پایه مرنگ که از سفیده تخم‌مرغ، شکر پودری، شکر دانه‌ای، آرد بادام و اغلب رنگ خوراکی تهیه می‌شود. ماکارون‌ها به دلیل فرایند پیچیده و وقت‌گیر ساخت‌شان گران‌قیمت هستند.120pxایالات متحده آمریکاکلوچه‌هایی که با جو دوسر تهیه می‌شوند. گاهی کشمش و سایر مواد مانند چیپس شکلات نیز به آن‌ها افزوده می‌شود.120pxایالات متحده آمریکانوعی کلوچه که کره بادام‌زمینی ماده اصلی آن است. نسخه‌هایی از این کلوچه در شمال اروپا، ایران، ترکیه، سری‌لانکا و مناطق دیگر وجود دارد. یکی از انواع آن «آچاپام» است که در کرالا محبوبیت دارد.120pxایالات متحده آمریکانوعی کلوچه که از دو کلوچه نازک یا متوسط با یک پرکردنی در میان‌شان تشکیل می‌شود. اوریو که در سال ۱۹۱۲ میلادی معرفی شد، پرفروش‌ترین کلوچه آمریکا با درآمد سالانه ۶۷۵ میلیون دلار دانسته می‌شود.120pxاسکاتلندکلوچه‌ای سنتی با محتوای کره بالا که بدون هیچ عامل ورآمدنی تهیه می‌شود.120pxبلژیککلوچه‌های ترد و ادویه‌دار مرتبط با روز سنت نیکلاس.120pxهلند (منطقه)کلوچه وافلی نازک و گرد که از دو لایه خمیر شیرین پخته‌شده ساخته می‌شود و با پرکردنی کارامل به هم می‌چسبند.120pxکره جنوبیکلوچه‌ای سنتی که از شکر قهوه‌ای، شربت، عسل، آرد و روغن آشپزی با طعم‌هایی مانند کنجد، پوست پرتقال و زنجبیل تهیه می‌شود. کیک‌های پخته نام تصویر خاستگاه توضیحباوم‌کوخن120pxآلماننوعی کیک سیخی که با لایه‌لایه کردن خمیر روی یک سیخ استوانه‌ای مخروطی چرخان تهیه می‌شود. این کیک در ژاپن یک دسر محبوب است.کاستلا120pxژاپننوعی کیک اسفنجی عسلی که در ژاپن محبوب است و گفته می‌شود در سده شانزدهم میلادی از طریق بازرگانان پرتغالی وارد ژاپن شده‌است.120pxمکزیککیک تنقلاتی مکزیکی که با ژله توت‌فرنگی و پرکردنی خامه‌ای پُر شده و با شکلات پوشانده می‌شود و تزئین شکلاتی دارد. این کیک در سال ۱۹۵۷ میلادی توسط ماری‌نلا (بخش شیرینی‌پزی برند نان‌سازی گروپو بیمبو) ساخته شد.120pxاسکاتلنددر سال ۱۹۲۷ میلادی توسط مک‌ویتی و پرایس معرفی شد و نامش از پرتقال یافا گرفته شده‌است؛ اکنون توسط شرکت‌های متعددی از جمله مک‌ویتیز، کدبری و سایر تولیدکنندگان بیسکویت و فروشگاه‌های زنجیره‌ای مانند تسکو تولید می‌شود.120pxاندونزیکه به نام «کیک هزار لایه» نیز شناخته می‌شود؛ با ریختن متوالی کره روی لایه‌های پی‌درپی تا اتمام خمیر تهیه می‌شود.120pxاسترالیاکیک اسفنجی پُرشده با شکلات که با پوشش پَر نارگیل تزئین می‌شود.120pxفرانسهکیک‌های اسفنجی کوچک پخته‌شده با روکش خارجی اندکی ترد. انواع دیگر آن شامل فاینانسیه (کیک) (فرانسه) و (مالزی) هستند.120pxسنگاپورکیکی اسفنجی سبک و پُف‌دار که با عصاره پاندان طعم‌دار می‌شود؛ این کیک آمیزه‌ای از کیک‌پزی اروپایی با مواد اولیه محلی است.کیک خوراکی آماده120pxگوناگونیک دسر شیرینی‌پزی پخته‌شده که از کیک و روکش شیرین (آی‌سینگ) تهیه می‌شود.120pxایالات متحده آمریکاکیکی اسفنجی آمریکایی نمادین با پرکردنی کلاسیک خامه موزی که در سال ۱۹۳۰ میلادی اختراع شد. شیرینی‌ها نام تصویر خاستگاه توضیحکیک پنیر120pxاروپادسری که از پنیر تازه نرم، تخم‌مرغ و شکر تهیه می‌شود. دارای مرکزی کاستارد پخته‌شده و پوسته خُرد است.کروسان120pxاتریششیرینی‌ای هلالی‌شکل با بافت کره‌ای و پولکی که با لایه‌لایه کردن خمیر با کره در فرایند خمیر لایه‌ای (لامیناسیون) تهیه می‌شود.حلوازرده120pxپرتغال و فرانسهشیرینی پخته‌ای که از یک پوسته بیرونی پُرشده با کاستارد تخم‌مرغ تشکیل می‌شود. این شیرینی با نام‌های «پاستل د ناتا» (پرتغال)، تارت کاستارد (فرانسه، بریتانیا) و «اگ تارت» در آسیا شناخته می‌شود.120pxگوانگ‌ژو، چیننوعی شیرینی خمیری که از چربی حیوانی، شراب برنج، بادام‌زمینی، مالتوز، تخم‌مرغ، دانه‌های خوراکی، پنیر لوبیای تخمیرشده، ادویه پنج‌مزه و آرد تهیه می‌شود. نوع بیسکویت/تردک آن «بیسکویت مرغ کامپار» (ایپوه، مالزی) نام دارد.کنافه120pxمصرکیکی خاورمیانه‌ای که از نودل ریز شیرینی، پُرکردنی پنیر یا خامه تهیه شده و با شربت شکر موسوم به «عطر» آغشته می‌شود. این شیرینی در ماه رمضان خورده می‌شود.کیک ماه120pxچینشیرینی جشنی گردی با پوسته نرم و پرکردنی غنی و غلیظ از دانه نیلوفر، خمیر لوبیا قرمز و سایر مواد.120pxفرانسهاز خمیر پفی لایه‌ای بدون مخمر تهیه می‌شود. این شیرینی در ژاپن «پای ژنجیه»، در هند «قلب فرانسوی» و در چین «شیرینی پروانه‌ای» نامیده می‌شود.120pxاروپاخوراکی پخته‌شده که از خمیر آرد، آب و چربی تهیه می‌شود و می‌تواند شور یا شیرین باشد. در تصویر، پروفیترول (که به نام «کیک خامه‌ای» هم شناخته می‌شود) نشان داده شده‌است.120pxگوناگونغذایی پخته‌شده که از پوسته خمیر شیرینی با پرکردنی شیرین یا شور تشکیل می‌شود.120pxتایوانشیرینی سنتی تایوانی شیرین که حاوی کره، آرد، تخم‌مرغ، شیر خشک، شکر و مربا یا برش‌های آناناس است.120pxبریتانیااسکون نوعی نان‌پزی بریتانیایی است که از گندم یا جو دوسر با بیکینگ پودر به‌عنوان عامل ورآمدنی تهیه می‌شود. بافت آن سبک و پودری است و اغلب با مربا و خامه غلیظ سرو می‌شود.120pxیونانپایی که از اسفناج خردشده، پنیر فتا، پیاز یا پیازچه، تخم‌مرغ و ادویه تشکیل می‌شود.120pxتایواندسر محبوب تایوانی با پرکردنی مالتوز که در اصل از شهر تایچونگ تایوان سرچشمه گرفته‌است.120px|تایاکیژاپنشیرینی پخته ژاپنی به شکل ماهی که با لوبیای آزوکی شیرین‌شده یا سایر پرکردنی‌های شور پُر می‌شود.120pxپنانگ، مالزیشیرینی با پوسته شیرین و پرکردنی شور که از آرد گندم، شکر، خمیر لوبیای سبز، پیاز سرخ‌شده، چربی حیوانی و نمک تهیه می‌شود.تیرامیسو120pxایتالیادسری لایه‌لایه و قهوه‌ای‌طعم که از بیسکویت لیدی‌فینگر (ساووایاردی)، زرده تخم‌مرغ، شکر، قهوه، ماسکارپونه و پودر کاکائو تهیه می‌شود. نام آن به معنای «مرا بلند کن» یا «دلم را شاد کن» است.120pxایالات متحده آمریکانوعی شیرینی‌پزی، به شکل مستطیل‌های نازک که اغلب از سبوس برنج، ملاس، آرد، شربت و چربی تهیه می‌شوند. نوشیدنی‌ها نام تصویر خاستگاه توضیح120pxمالزینوشیدنی گیاهی تهیه‌شده از ، لونگان خشک، کدو زمستانی و شکر صخره‌ای. این نوشیدنی توسط سی‌ان‌ان به‌عنوان یکی از خوشمزه‌ترین نوشیدنی‌های جهان معرفی شده‌است. 120px ژاپن نوشیدنی شیرین سنتی ژاپنی با الکل کم یا بدون الکل (بسته به دستور تهیه) که از برنج تخمیرشده ساخته می‌شود. آمازاکه از دوره کوفون در ژاپن وجود دارد و در نیهون شوکی، دومین کتاب قدیمی تاریخ ژاپن کلاسیک، از آن یاد شده‌است. می‌توان طعم‌های مختلفی مانند وانیل، دارچین و گواوا به آن افزود.باندونگ120pxاندونزینوشیدنی تهیه‌شده از آب گلاب، شیر تغلیظ‌شده و آب گازدار.آبجو120pxبین‌النهرینیکی از قدیمی‌ترین نوشیدنی‌های الکلی جهان. از طریق تخمیر نشاسته‌های غلات از جمله جو مالت، گندم، ذرت، برنج و جو دوسر تولید می‌شود. بابل‌تی 120px تایچونگ، تایوان نوشیدنی بر پایه چای که حاوی گلوله‌های جویدنی تاپیوکا (به نام «بوبا» یا «مروارید») یا انواع دیگری از افزودنی‌هاست.باترمیلک120pxهند و نپالنوشیدنی لبنی تخمیرشده که به‌طور سنتی از مایع باقی‌مانده پس از کره‌گیری از خامه کشت‌شده به دست می‌آید. نوعی از آن به نام «سامبهارام» در ایالت کرالا وجود دارد که در آن شیر لخته با آب، فلفل سبز، زنجبیل و برگ درخت کاری رقیق می‌شود.شکلات120pxانگلستانشکلات داغ، که با نام کاکائوی داغ یا شکلات نوشیدنی نیز شناخته می‌شود، نوشیدنی گرمی است که از شکلات رنده‌شده یا ذوب‌شده یا پودر کاکائو، شیر یا آب گرم و معمولاً یک شیرین‌کننده تهیه می‌شود. اغلب با خامه زده‌شده یا تزئین می‌شود.شراب سیب120pxانگلستاننوشیدنی الکلی تهیه‌شده از آب تخمیرشده سیب. قهوه 120px اتیوپی، عربستان جنوبی نوشیدنی تهیه‌شده از دانه‌های خشک‌شده گونه‌های کوفئا. چهار نوع اصلی دانه یعنی عربیکا، روبوستا، و لیبریکا هر کدام طعم‌های متفاوتی دارند. قهوه را می‌توان به‌صورت شات اسپرسو، ساده، لاته (اسپرسو با شیر) و ترکیب‌های دیگر نوشید. یکی از انواع گران‌قیمت قهوه، است که از دانه‌های قهوه نیمه‌هضم‌شده دفع‌شده توسط زباد نخلی آسیایی به دست می‌آید. کولا120pxایالات متحده آمریکا نوشیدنی گازدار با طعم وانیل، دارچین، روغن مرکبات و سایر مواد. 120pxاکوادورنوشیدنی بنفش و غلیظی که از میوه‌های گرمسیری بومی، ادویه‌ها و آرد ذرت تهیه می‌شود. این نوشیدنی جشنی برای گرامیداشت سفر شادمانه از زندگی به مرگ است.قهوه تخم مرغ120pxویتنامنوشیدنی محبوبی که با زرده تخم‌مرغ، شکر، شیر تغلیظ‌شده و قهوه روبوستا تهیه می‌شود و در سراسر ویتنام سرو می‌شود.اگ‌ناگ120pxانگلستاناگ‌ناگ نوشیدنی جشنی است که از شیر، خامه، شکر، زرده تخم‌مرغ، سفیده زده‌شده تخم‌مرغ تهیه شده و با یک مشروب تقطیرشده (مانند براندی یا رام) و اغلب کمی ادویه (مانند دارچین، جوز هندی و وانیل) معطر می‌شود. نوشابه‌های انرژی‌زا 120px تایلند نوع نوشیدنی حاوی ترکیبات محرک، معمولاً کافئین، که با ادعای تأمین تحریک ذهنی و جسمی بازاریابی می‌شود. اورچاتا 120px مکزیک نوشیدنی بر پایه غلات یا دانه‌ها که گاهی حاوی شیر حیوانی نیز هست. 120px گوناگون نوشیدنی به‌دست‌آمده از استخراج اجباری مایعات از میوه و سبزیجات با آب‌میوه‌گیر. گاهی میوه نیز به آن افزوده می‌شود.120pxژاپن و چینماچا از پودر نرم‌شده برگ‌های چای سبز که به‌شکل ویژه‌ای در چین کشت و فرآوری می‌شوند، تهیه می‌گردد. سنت هم‌زدن پودر چای با آب داغ در کاسه از دوره سلسله سونگ (۹۶۰–۱۲۷۹ میلادی) در چین رواج یافته‌است. می‌توان آن را با آب‌میوه ترکیب کرد تا ایجاد شود یا با بستنی و طعم‌دهنده‌ها مخلوط کرد تا به دست آید. 120pxکره جنوبینوشیدنی برنجی شیرین سنتی کره‌ای که معمولاً به‌عنوان دسر سرو می‌شود. 120pxگوناگونهر نوشیدنی بر پایه آب با طعم‌افزودنی، معمولاً (ولی نه لزوماً) گازدار، که به‌طور معمول شیرین‌کننده نیز دارد. ترکیب‌های رایج الکل و نوشابه شامل رام و کوک، جین و تونیک و می‌شود.120pxچیننوشیدنی گیاهی بر پایه شیر که از خیساندن و آسیاب کردن دانه‌های سویا، جوشاندن مخلوط و صاف کردن ذرات باقی‌مانده به دست می‌آید. برخلاف آب‌میوه‌گیری، همه چیز از جمله فیبر میوه در ترکیب نهایی حفظ می‌شود؛ بنابراین اسموتی‌ها قوام غلیظ‌تری نسبت به آب‌میوه دارند. 120pxگوناگوننوشیدنی‌های کارکردی که هدف اعلام‌شده آن‌ها کمک به ورزشکاران برای جایگزینی آب، الکترولیت و انرژی پیش از، در حین و به‌ویژه پس از تمرین یا مسابقه است. چای 120px چین چای با دم کردن یک بسته از مواد گیاهی برداشت‌شده در آب داغ تهیه می‌شود. چای دم‌شده از برگ‌های اکسیدشده کاملیا از چین، هند و دیگر کشورهای اصلی تولیدکننده چای به نام چای سیاه شناخته می‌شود. چای اغلب به‌صورت شیرچای نوشیده می‌شود که در بسیاری از کشورها رواج یافته‌است (مانند چای انگلیسی، چای تایلندی، ماسالا چای و تِه تاریک). یخ‌زده نام تصویر خاستگاه شرح 120px کنی آیلند، نیویورک، ایالات متحده آمریکا یک دسر سرد مشابه بستنی، اما علاوه بر خامه و شکر، با تخم‌مرغ نیز تهیه می‌شود. این خوراکی در سال ۱۹۱۹ در کنی آیلند نیویورک اختراع شد، زمانی که فروشندگان بستنی آرچی و التون کور دریافتند که افزودن زرده تخم‌مرغ به بستنی، بافتی نرم‌تر ایجاد می‌کند و باعث می‌شود بستنی دیرتر آب شود. در اولین آخر هفته‌ای که برادران کور در پیاده‌رو حضور داشتند، ۱۸٬۴۶۰ قیف بستنی فروختند. بستنی 120px چین یک دسر یخ‌زده که معمولاً از فراورده‌های لبنی مانند شیر و خامه تهیه می‌شود و اغلب با میوه‌ها یا سایر مواد و طعم‌دهنده‌ها ترکیب می‌گردد. در برخی کشورها مانند ایالات متحده، عبارت «بستنی» به نوع خاصی اطلاق می‌شود و اغلب دولت‌ها کاربرد تجاری اصطلاحات مختلف را بر اساس نسبت مقادیر مواد اصلی تنظیم می‌کنند. آب‌نبات یخی 120px سان فرانسیسکو، ایالات متحده آمریکا یک میان‌وعده یخ‌زده بر پایه آب که با انجماد مایع طعم‌دار (مانند آب میوه) دور یک چوب تهیه می‌شود. نخستین آب‌نبات یخی ثبت‌شده در سال ۱۹۰۵ توسط فرانک اپرسون یازده‌ساله از سان فرانسیسکو ساخته شد؛ او یک لیوان پودر آب گازدار و آب را با یک چوب مخلوط‌کن چوبی در آن در ایوان پشتی خانه‌اش در هوای سرد رها کرد. در ایالات متحده و کانادا، به این خوراکی به‌طور عمومی «پاپسیکل» گفته می‌شود، چراکه برند در آغاز بسیار محبوب بود. «آیس بلاک» در برخی نواحی استرالیا و نیوزیلند رایج است و همچنین «آیسی پول» نیز، برگرفته از برندی با همین نام، به کار می‌رود. دسرهای یخی 120px گوناگون خانواده بزرگی از دسرهای بر پایه یخ که از تراشه‌های ریز یخ و چاشنی‌های شیرین یا شربت تهیه می‌شوند. (かき氷) در ژاپن به‌سنت از قالب‌های یخ آب معدنی تهیه شده و در تابستان دوران دوره هی‌آن به اشراف ژاپنی عرضه می‌شد. نمونه‌های دیگر: بینگسو (کره جنوبی)، (تایوان)، آیس کاچانگ (مالزی، سنگاپور)، (ترکیه)، (ایالات متحده) و (کاستاریکا). 120px ایالات متحده آمریکا نوشیدنی سرد و شیرینی که معمولاً از شیر، بستنی یا شیر یخ‌زده و طعم‌دهنده‌ها یا شیرین‌کننده‌هایی مانند شربت میوه یا سس شکلات تهیه می‌شود. خارج از ایالات متحده، این نوشیدنی گاهی «تیک‌شیک» یا «شیک غلیظ» خوانده می‌شود و در نیوانگلند «فراپه» نامیده می‌شود. 178) اما تا سال ۱۹۰۰، این اصطلاح به «نوشیدنی‌های سالمی با شربت شکلات، توت‌فرنگی یا وانیل» اطلاق می‌شد. در «اوایل دهه ۱۹۰۰ مردم خواستار این خوراکی جدید، اغلب با بستنی، بودند.» 120px ایالات متحده آمریکا سانده یک دسر بستنی با خاستگاه آمریکایی است که معمولاً از یک یا چند اسکوپ بستنی روی آن‌ها سس یا شربت و سایر افزودنی‌ها مانند پودرهای رنگی، خامه فرم‌گرفته، ، بادام زمینی، گیلاس ماراسکینو یا دیگر میوه‌ها (مانند موز و آناناس در ) تشکیل می‌شود. (در تصویر) از ژاپن یکی از انواع سانده است که با میوه‌های فصلی و شیرینی‌های سنتی ژاپنی تهیه می‌شود. ، گورپ، اسکروگین گردوها تنقلات شور نام تصویر خاستگاه توضیحلوبیا روی نان تست120pxانگلستانخوراکی پایه‌ای ساخته‌شده از نان سفید و لوبیا پخته.120pxفرانسهسوپی یکدست، خامه‌دار و بسیار معطر با خاستگاه فرانسوی که معمولاً بر پایه آبگوشت صاف‌شده (کولی) تهیه می‌شود.120pxفرانسهتکه‌های کوچک نان تست یا کروستینی با رویه‌های شور مانند پنیر، میگو، پاته یا موتوماهیان.120pxفرانسهمجموعه‌ای از گوشت‌های عمل‌آوری‌شده، پنیر، تردک‌ها و دیگر تنقلات کوچک که معمولاً روی یک تخته چیده می‌شوند.120pxژاپنغذایی از کاستارد تخم‌مرغ در آشپزی ژاپنی.120pxفرانسهتکه‌های رنگارنگ سبزیجات خام یا نیم‌پز با طعم‌ها و بافت‌های گوناگون که به‌عنوان پیش‌غذا در کنار هم چیده می‌شوند.دیم سام120pxچینطیفی از خوراک‌های کوچک کانتونی که معمولاً به‌صورت دسته‌جمعی در وعده چاشت یا به‌صورت تنقل مصرف می‌شوند.دلمه120pxبالکان، خاورمیانه و قفقازغذای سنتی آشپزی ارمنی — گوشت چرخ‌کرده پیچیده‌شده در برگ مو.دامپلینگleft|frameless|120x120pxچیندسته گسترده‌ای از خوراک‌ها که شامل خمیر پخته‌شده با مواد میانی می‌شود. در تصویر (شانگهای، چین)، نوعی دامپلینگ بخارپز پر از گوشت خوک دیده می‌شود.اسکیتس120pxمکزیکتنقل خیابانی پرطرفداری که از دانه‌های ذرت رسیده، اپازوته و نمک تهیه می‌شود و معمولاً در پیاله‌های کوچک با فلفل تند، آب‌لیمو یا پنیر کوتیخا سرو می‌شود.سیب‌زمینی سرخ‌کرده120pxبلژیک و ایالات متحده آمریکاسیب‌زمینی به‌صورت نواری بریده و در روغن عمیق سرخ می‌شود. سیب‌زمینی سرخ‌کرده به‌عنوان تنقل یا غذای جانبی سرو می‌شود.120pxاندونزیمانیوک محصولی گرمسیری است که در آفریقا و جنوب‌شرق آسیا پخته و خورده می‌شود. «سینکونگ گورنگ» غذایی سنتی است که با بخارپز کردن و سپس سرخ کردن این ریشه با نمک، سیر و روغن گشنیز تهیه می‌شود.120pxغنا، نیجریه و ساحل عاجموزها پوست‌کنده، به‌صورت ورقه‌ای یا خردشده، با ادویه مزه‌دار می‌شوند و سرخ می‌شوند تا قندشان کارامل شود.گیمباپ120pxکرهغذایی کره‌ای ساخته‌شده از برنج پخته، سبزیجات، ماهی و گوشت که در ورقه‌های خشک جلبک دریایی پیچیده و به‌صورت برش‌های یک‌لقمه سرو می‌شود.120pxتایواناز یک برش گوشت خورشتی و چاشنی‌های دیگر تشکیل شده که بین نان بخارپز صاف قرار می‌گیرد.120px|برنج چسبناک با انبهتایلنددسر سنتی جنوب‌شرق آسیا و جنوب آسیا؛ «کائو نیائو مامانگ» از برنج چسبناک، انبه تازه و شیر نارگیل تهیه می‌شود و خاستگاه آن به اواخر دوره پادشاهی آیوتایا می‌رسد.120pxامپراتوری عثمانیمجموعه‌ای از خوراک‌های کوچک که در کشورهای امپراتوری پیشین عثمانی به‌عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود.120pxتایلند و لائوستنقل سنتی ساخته‌شده از موسیر، فلفل چیلی چشم‌پرنده‌ای، زنجبیل، سیر، آجیل و میگوی خشک کوچک که گفته می‌شود توسط شاهدخت به دربار سیام معرفی شده‌است.120pxژاپنبرنج به شکل مثلثی یا استوانه‌ای، اغلب پوشیده‌شده با نوری، با انواع مواد میانی مانند آلوی شور (اومه‌بوشی).120pxفوجیان/، چیننوعی رول بهاری به سبک فوجیانی/تئوچو با یک کرپ نازک کاغذی که با انواع مواد تازه، رنده‌شده و پخته مانند شلغم، هویج، تخم‌مرغ و بادام‌زمینی پر می‌شود.120pxشرق آسیا، اروپا و نیویورکتنقل خیابانی محبوب پاییز و زمستان در شرق آسیا، اروپا و نیویورک.120pxشرق آسیاتنقل خیابانی محبوب زمستانی در شرق آسیا.120pxجاوه، اندونزیسالادی شامل میوه‌ها، سبزیجات، کراکت‌ها و که با سس تندی از فلفل آسیاب‌شده، شکر نخل و بادام‌زمینی سرو می‌شود. نسخه‌های مالزیایی و سنگاپوری نیز از غذای اندونزیایی وجود دارد.120pxرومکلم خام ریزخردشده که توسط باکتری‌های اسید لاکتیک تخمیر شده‌است. در آلمان و فرانسه مصرف می‌شود و در اروپای شرقی و روسیه با نام «سولیانکا»، در مجارستان «راکوت کاپوستا»، در لهستان «بیگوس» و در کره «کیمچی» شناخته می‌شود.120pxدانمارکنوعی پیش‌غذا به سبک دانمارکی که روی نان کره‌مالی‌شده سرو می‌شود.120pxژاپنغذایی تهیه‌شده با برنج دانه‌کوتاه مخلوط با سرکه (鮨飯، sushi-meshi)، معمولاً با مقداری شکر و نمک، و انواع مواد (ねた) مانند غذاهای دریایی (اغلب خام) و سبزیجات.120pxاندونزینام عمومی برای انواع غذاهایی که شامل توفو سرخ‌شده در اندونزی، مالزی و سنگاپور می‌شود. پنیر سویا تا طلایی‌رنگ سرخ می‌شود و با مواد مختلف (مانند جوانه لوبیا و خیار) تزئین و با سس تند سرو می‌شود. نسخه‌هایی از آن مانند آبوراآگه (سندای، ژاپن) در جاهای دیگر نیز خورده می‌شود.120pxاسپانیاخوراک‌های پیش‌غذایی گرم یا سرد در اندازه تنقل در آشپزی اسپانیایی که در تاپاس‌بارها سرو می‌شوند. این خوراک‌ها در کشورهای آمریکای مرکزی «بوکاس» و نسخه‌های گیاهی آن‌ها در مکزیک «بوتاناس» نامیده می‌شوند.120pxتایواننوعی سوپ ساخته‌شده از شیر سویا، میگوی خشک کوچک، خردل سیچوانی، روغن کنجد و پیازچه.120pxاروپای شرقیمجموعه‌ای از پیش‌غذاهای سرد، مقدمه‌غذاها و تنقلات در فرهنگ غذایی کشورهای .120pxچینغذایی فصلی از دوران باستان که در جشنواره دوانوو خورده می‌شود. از برنج چسبناک تهیه می‌شود که با مواد دیگر طعم‌دار یا پر شده و در برگ‌های بامبو به شکل شاخ گاو پیچیده می‌شود. | ## بخش 3: فهرست تنقلات | شکل‌های میله‌ای نام تصویر خاستگاه توضیحگوناگوندسته‌ای از میله‌های غذایی شامل مواد شیرین و شور.120pxایالات متحده آمریکامیله‌های غذایی حاوی غلات و دیگر مواد پرانرژی که گاهی دارای مقادیر بالای پروتئین هستند. اولین میله انرژی‌زا در بازار آمریکا بود که شرکت در اواخر دهه ۱۹۶۰ میلادی برای بهره‌گیری از محبوبیت برنامه فضایی آمریکا (ناسا) تولید کرد. در سال‌های اخیر، میله‌های انرژی‌زا برای مصرف‌کنندگان سلامت‌محور، به‌ویژه به‌عنوان تنقل پس از ورزش، بازاریابی شده‌اند.120pxانگلستانمیله جو شیرین پخته‌شده در سینی که از جوی پرک‌شده، کره، شکر قهوه‌ای و شربت طلایی تهیه می‌شود. این محصول در بریتانیا و ایرلند «فلپ‌جک»، در استرالیا و نیوزیلند «میله غلات» نامیده می‌شود. 134.120pxانگلستانمیله‌های گرانولا توسط استنلی میسن اختراع شدند و به‌مانند میله سنتی جو فلپ‌جک یا میله موزلی در کشورهای مشترک‌المنافع، به‌عنوان تنقل رواج یافته‌اند. نمونه‌ای از آن بیسکوتی (ایتالیا) است.نان120pxمصر و اروپاخوراکی ساخته‌شده از آرد، آب و مخمر که با هم مخلوط و پخته می‌شوند.left|120x120px|framelessبریتانیاپودینگی ساخته‌شده از نان، شیر و تخم‌مرغ.بریوش120pxفرانسهنانی که با شیر، تخم‌مرغ و کره غنی شده و به بافت نرم و لطیف خود شناخته‌است. این نان در فرانسه تنقلی محبوب به‌شمار می‌رود.کروتون‌هاBooth 1990, p 30.120pxفرانسهنان تست‌شده یا سرخ‌شده که معمولاً به شکل مکعب بریده و ادویه می‌شود و برای افزودن بافت و طعم به سالاد، سوپ و خورش‌ها بهره گرفته می‌شود.120pxاسترالیانان سفید ورقه‌شده که با کره یا مارگارین آغشته و با دانه‌های ریز شکری پوشانده می‌شود و در جشن‌های کودکان سرو می‌شود.نان تخت120pxمیانرودان و مصرنانی ساخته‌شده از آرد، آب، شیر، ماست (یا مشابه آن) و نمک که کاملاً به صورت خمیر صاف‌شده درمی‌آید. بسیاری از نان‌های تخت بدون خمیرمایه هستند اگرچه برخی مانند نان پیتا خمیرمایه دارند. نمونه‌ها: «تورتیلا» (آمریکای مرکزی)، ساخته‌شده از ذرت یا گندم، و «توتوپو» (اواخاکا، مکزیک)، ساخته‌شده از ذرت.فوکاچا120pxایتالیانان ایتالیایی مخمردار و صاف که در فر پخته می‌شود. تفاوت آن با پیتزا در این است که فوکاچا قبل از پخت اجازه می‌یابد ور بیاید در حالی که پیتزا بلافاصله پخته می‌شود.تست فرانسوی120pxرومورقه‌های نان در مخلوطی از تخم‌مرغ، شیر یا خامه و طعم‌دهنده خیسانده یا آغشته می‌شوند، سپس در کره یا روغن زیتون سرخ می‌شوند تا برشته یا کاملاً پخته شوند.120pxکارائیبنوعی نان که معمولاً با ماهی شور خورده می‌شود.120pxاتحادیه کشورهای مشترک‌المنافعنوعی نان شیرین تهیه‌شده با میوه، پوست میوه، ادویه و گاهی آجیل.ساندویچ میوه120pxژاپننوعی ساندویچ شامل میوه‌های فصلی و خامه فرم‌گرفته بین نان شیری که در ژاپن بسیار محبوب است.120pxجمهوری چکاین نان به معنای تحت‌اللفظی «نان بافته‌شده»، یک نان سنتی است که در جمهوری چک پخته و خورده می‌شود. مواد معمول آن شامل آرد گندم (اما می‌توان از انواع دیگر نیز استفاده کرد)، آب، مخمر و نمک است. روی آن با دانه‌های خشخاش، زیره کوهی، دانه کتان یا نمک دریایی پوشانده می‌شود.120pxلیتوانیتنقلی ساده از نان چاودار که به صورت ورقه‌ای بریده، در ماهیتابه سرخ و با سیر مالیده می‌شود. این تنقل معمولاً در بارها همراه با آبجو یا «گیرا» (کواس) سرو می‌شود.120pxسوئدنوعی نان صاف و خشک حاوی عمدتاً آرد چاودار. این نان‌های ترد سبک‌وزن هستند و به دلیل فقدان رطوبت، برای مدت بسیار طولانی تازه می‌مانند.لاواش120pxارمنستانغذای پایه سنتی آشپزی ارمنی — نانی نازک و نرم. در سال ۲۰۱۴ میلادی (۱۳۹۳ خورشیدی)، «لاواش، تهیه، معنا و ظاهر نان سنتی به‌عنوان بیان فرهنگ در ارمنستان» در فهرست فهرست نمایندگی میراث فرهنگی ناملموس بشریت یونسکو ثبت شد.نان120pxمیانروداننان تخت مخمردار که معمولاً در شبه‌قاره هند خورده می‌شود و بافتی جوندگی دارد. نان با آرد سفید، مخمر، تخم‌مرغ، شیر، نمک و شکر تهیه و در تنور تندور پخته می‌شود. شکل قطره‌ای معمول آن از آویزان ماندن خمیر هنگام پخت روی دیواره تندور حاصل می‌شود.120pxگوناگونیک ورقه نان با یک یا چند رویه. نمونه‌ها: «اسمربرود» (دانمارک، نروژ)، «بوترِبروت» (آلمان)، «بوتِربرود» (روسیه، اوکراین) و «اوبلوژنه خلبیچکی» (جمهوری چک، اسلوونی).120pxبرزیلبه معنای تحت‌اللفظی «نان پنیر»، پاو د کژو از ابتکارات آشپزی بردگان آفریقایی سرچشمه می‌گیرد. این نان با غلتاندن نشاسته گیاه مانیوک به شکل توپ و پخت آن با پنیر و شیر تهیه می‌شود.120pxروسیهنان‌های قایقی‌شکل مخمردار پخته‌شده یا سرخ‌شده با انواع مواد میانی. مانند پیروژکی، انواع نان‌های طعم‌دار یا پرشده در آشپزی آسیایی نیز وجود دارند؛ مانند ملون‌پان، کاره‌پان، آنپان (ژاپن)، بو لو باو (هنگ کنگ) و نان کاستارد (سنگاپور).نان پیتا120pxخاورمیانهنان تخت گرد مخمردار پخته‌شده از آرد گندم که در مدیترانه، شام و مناطق همجوار رایج است. این تنقل محبوب در سراسر جهان انواع گوناگونی دارد.پلیوشکا120pxروسیهنانی که به اشکال گوناگون با شکر یا دارچین روی آن تهیه می‌شود. پرتزل، نرم 120px|پرتزل نرم به سبک فیلادلفیا جوامع آلمانی و ایتالیایی-آمریکایی، ایالات متحده آمریکا فراورده‌های نانوایی سنتی که با بافت منحصربه‌فرد خود شبیه به نانی جویدنی شناخته می‌شوند. 120px گوناگون تنقلی که معمولاً از دو یا چند تکه نان با یک یا چند پُرکننده میان آن‌ها تشکیل می‌شود. 120px ایالات متحده آمریکا نسخه‌ای تنقل‌اندازه از همبرگر با پُرکننده‌های گوناگون.اشتولن120pxآلماننانی شیرین شبیه کیک که از مخمر، آب و آرد تهیه می‌شود و معمولاً پوست مرکبات به خمیر آن افزوده می‌شود. پوست پرتقال و مرکبات قندی‌شده، کشمش و بادام، و ادویه‌هایی چون هل و دارچین نیز به آن اضافه می‌شود. پنیر نام تصویر خاستگاه توضیح پنیر آمریکایی 120px ایالات متحده آمریکا پنیری فرآوری‌شده از ایالات متحده. پنیر آمریکایی در اصل تنها سفیدرنگ بود، اما اکنون گاه به رنگ زرد نیز تولید می‌شود. پنیر 120pxگوناگون اصطلاحی کلی برای گروهی متنوع از فراورده‌های خوراکی بر پایه شیر. پنیر خامه‌ای 120px ایالات متحده آمریکاپنیری نرم و معمولاً ملایم که از شیر و خامه تهیه می‌شود. پنیر پارمزان 120pxایتالیا پنیری سخت و دانه‌دانه که از شیر گاو تهیه می‌شود و حداقل ۱۲ ماه عمل می‌آید. 120pxسوئیس همچنین «خوراک پنیری» نامیده می‌شود؛ فراورده‌ای خوراکی که از پنیر معمولی و گاه دیگر فراورده‌های لبنی تخمیرنشده به همراه امولسیفایرها، نمک اضافه، رنگ‌های خوراکی یا آب‌پنیر تهیه می‌شود. چیپس نام تصویر خاستگاه توضیح آراره (غذا) 120pxژاپننوعی کراکر کوچک ژاپنی که از برنج چسبناک تهیه می‌شود و با سس سویا طعم‌دار می‌شود. چیپس موز یا 120px جنوب‌شرق آسیا و قاره آمریکا به ترتیب برش‌های سرخ‌شده و/یا خشک‌شده موز/موز پختنی. می‌توانند با شکر یا عسل پوشانده شوند و طعم شیرین داشته باشند، یا در روغن و ادویه سرخ شوند و طعم شور و/یا تند داشته باشند. 120pxبریتانیا و ایرلند بمبی میکس نامی است که در بریتانیا و ایرلند برای تنقل سنتی هندی به کار می‌رود که در هند به نام‌های چیودا، چِودو، بهوسو (اگر بدون سیب‌زمینی باشد)، چِودا یا چیودو و در اودیشا چاناچورا و در بنگال چاناچور شناخته می‌شود. این تنقل از ترکیبی متغیر از مواد خشک تند تشکیل می‌شود که ممکن است شامل عدس سرخ‌شده، بادام‌زمینی، نودل آرد نخودچی، ذرت، روغن نباتی، نخود، برنج پولکی، پیازداغ و برگ درخت کاری باشد. 120px ایالات متحده آمریکا خوراکی که از غلات فرآوری‌شده تهیه می‌شود و اغلب سرد خورده می‌شود؛ معمولاً با شیر (مانند شیر گاو، شیر سویا، شیر برنج، شیر بادام)، آب‌میوه، آب یا ماست، شکر و گاه میوه مخلوط می‌شود، اما می‌توان آن را خشک نیز خورد. چیپس ذرت 120pxایالات متحده آمریکا تنقلی از آرد ذرت که در روغن سرخ می‌شود یا پخته می‌شود. 120px ژاپنتنقلی که از بادام‌زمینی‌هایی تهیه می‌شود که در خمیر آرد گندم پوشانده شده و سپس سرخ یا در روغن عمیق پخته می‌شوند. 120pxایالات متحده آمریکا چیپس‌هایی که از غلات سرخ‌شده تهیه می‌شوند مانند سان چیپس (در تصویر).frameless|120x120pxهندتنقلی که از آرد برنج و آرد نخودچی تهیه می‌شود و در روغن عمیق سرخ می‌شود. ناچوز 120px مکزیک تورتیلای ذرت سرخ‌شده با پنیر چدار آب‌شده، فلفل خلال‌شده ترشی و دیگر رویه‌ها. 120pxایالات متحده آمریکا نان پیتا بریده‌شده به شکل گوه یا چیپس که روغن‌زده، ادویه‌زده و تا تُرد شدن پخته می‌شود. ذرت مکزیکی پاپ‌کورن 120pxمکزیک تنقلی بر پایه نوعی دانه ذرت که هنگام حرارت دیدن منبسط و پف می‌کند. چیپس سیب‌زمینی 120pxایالات متحده آمریکابرشی نازک از سیب‌زمینی (یا لایه‌ای نازک از خمیر سیب‌زمینی) که در روغن عمیق سرخ‌شده، پخته یا با هوا پخته می‌شود تا تُرد شود.Lusas (et al.) 2001, p 432.120pxاندونزیتنقلی سرخ‌شده در روغن عمیق که از نشاسته و میگو یا ماهی تهیه می‌شود. 120pxآلماناز خمیری تهیه می‌شود که معمولاً به شکل گره درمی‌آید و سخت پخته می‌شود تا ماندگاری طولانی داشته باشد. 120pxایالات متحده آمریکا به انواع مختلف تنقلات فروخته‌شده در سوپرمارکت‌ها مانند چکس میکس (در تصویر) اشاره دارد. 120px مکزیک گوه‌هایی از تورتیلای ذرت سرخ‌شده؛ خاستگاه آن مکزیک است و نخستین بار به صورت تجاری در لس‌آنجلس، کالیفرنیا، ایالات متحده تولید شد. کراکر/بیسکویت نام تصویر خاستگاه توضیح بیسکویت باغ‌وحش 120pxانگلستان کراکر یا کوکی کوچکی که به شکل حیوانات، معمولاً حیوانات باغ‌وحش، پخته می‌شود. رایج‌ترین نوع آن روشن‌رنگ و اندکی شیرین است، اما انواع شکلاتی تیره و انواع رنگارنگ لعاب‌دار نیز تولید می‌شوند. 120pxایالات متحده آمریکادایره‌های کوچک بریده‌شده از بیگل که نانی با درون متراکم، جویدنی و خمیری و بیرون تُرد است.120pxاروپاخمیری از آرد، تخم‌مرغ و مواد دیگر در قالب پخته می‌شود، روی حرارت شکل می‌گیرد و پس از سرد شدن تُرد می‌شود. این بیسکویت‌ها در اسپانیا بارکیلوس، در هنگ کنگ «نامه‌های عاشقانه» و در اندونزی کوئه سمپرونگ نامیده می‌شوند. تنوع دیگر: کراکر موناکا (کره جنوبی) از آرد برنج با پُرکننده کدو تنبل تهیه می‌شود. 120pxایالات متحده آمریکا بیسکویتی تخت و خشک که معمولاً از آرد تهیه می‌شود و پیش از پختن ممکن است با گیاهان و ادویه طعم‌دار شود. در حالی که کوکی‌ها از خمیر نرم تهیه می‌شوند و محصولی بزرگ‌تر، نرم‌تر و ضخیم‌تر دارند، بیسکویت با خمیر سخت‌تر دوبار پخته می‌شود. تردک گراهام 120px ایالات متحده آمریکا توسط سیلوستر گراهام در بوند بروک، نیوجرسی اختراع شد. کراکر گراهام اصلی از آرد گراهام، ترکیبی از آرد گندم نرم‌آسیاب‌شده بدون سفیدکننده با سبوس گندم و جوانه که درشت‌آسیاب شده و دوباره افزوده می‌شود، تهیه می‌گردد تا ارزش غذایی و طعم فراهم شود. بیسکویت دریایی 120px انگلستان بیسکویت دریایی (که گاه به نام محاوره‌ای «بیسکویت سگ نظامی» شناخته می‌شود) نوعی بیسکویت یا کراکر متراکم است که به عنوان آذوقه یا جیره در غیاب غذای فاسدشدنی توزیع می‌شود. بسیار سخت پخته می‌شود تا ماندگاری طولانی‌تری داشته باشد، چنان‌که ممکن است در شرایط اضطراری، سفرهای طولانی یا کمپین‌های نظامی مورد نیاز باشد.120pxبرونئی و صباح، مالزیاز آرد گندم و برنج، شکر نخل، مالتوز یا عسل تهیه می‌شود.frameless|120x120pxهنگ کنگخوراکی سنتی محبوب در هنگ کنگ که از شربت مالتوز میان دو کراکر نمکی تشکیل می‌شود. 120pxایالات متحده آمریکاکراکرهای کوچک نمکی که اغلب با خورش صدف و چاودر صدف سرو می‌شوند و طعمی شبیه به کراکر نمکی دارند. سرخ یا پخته می‌شود و اغلب پف می‌کند و/یا با سس سویا یا سرکه برس می‌خورد تا بافت صافی ایجاد شود. 120px آفریقای جنوبیبیسکویت یا نان سخت و خشک که دوبار پخته شده و گاه به عنوان دندان‌گیر برای نوزادان کاربرد دارد. راسک‌های اوما که نخستین بار توسط الیزابت آن گریونشتاین در کیپ شرقی در سال ۱۹۳۹ (۱۳۱۸) تولید شد، به خوبی با نوشیدنی گرم جفت می‌شود. 120pxایالات متحده آمریکاکراکری نازک، معمولاً مربع‌شکل، که از آرد سفید، گاه مخمر (هرچند بسیاری بدون مخمر هستند) و جوش‌شیرین تهیه می‌شود و اغلب با نمک درشت پاشیده می‌شود. 120pxاروپای غربی بیسکویتی تُرد، اغلب شیرین، بسیار نازک، سبک که از قرن نهم میلادی در اروپای غربی سرچشمه گرفته‌است. برخی از تنقلات شکلاتی محبوب مانند کیت‌کت و کافی کریسپ، ویفرهایی هستند که با لایه‌ای از شکلات پوشانده شده‌اند. 120pxایالات متحده آمریکانوعی کراکر شور که نازک، سخت و شکننده است و معمولاً با پنیر یا شراب سرو می‌شود. در اصل در قرن نوزدهم به عنوان نسخه‌ای از بیسکویت کشتی تولید شد و در کشورهای مختلف محبوبیت خود را حفظ کرده‌است. بر پایه گوشت نام تصویر خاستگاه توضیح بیکن 120px گوشتی عمل‌آوری‌شده که از خوک اهلی تهیه می‌شود؛ بیکن از برش‌های مختلف گوشت تهیه می‌شود.frameless|121x121pxآفریقای جنوبیگوشت گاو ادویه‌زده و خشک‌شده در هوا؛ تنقلی محبوب در بازی‌های راگبی. 120pxایالات متحده آمریکاسوسیسی که روی چوب قرار می‌گیرد، در خمیر ذرت فرو برده می‌شود و سرخ می‌شود. 120pxژاپننوعی خوراک شامل نودل‌هایی که در بلوکی پیش‌پخته و خشک‌شده با پودر طعم‌دهنده و/یا روغن چاشنی فروخته می‌شوند. رامن 120pxژاپن غذایی ژاپنی از نودل که از نودل‌های سبک چینی از آرد گندم در آبگوشت گوشت یا (گاه) ماهی تشکیل می‌شود و اغلب با سس سویا یا میسو طعم‌دار شده و با رویه‌هایی چون گوشت خوک برش‌شده، چاشو، جلبک دریایی خشک‌شده، نوری، کاماباکو، پیازچه و گاه ذرت سرو می‌شود.یاکی‌سوبا120pxژاپن غذایی سرخ‌شده از نودل سوبا که از آرد گندم سیاه تهیه می‌شود و اغلب به عنوان تنقل در جشنواره‌های ژاپنی یافت می‌شود. خوراک‌های خمیری نام تصویر خاستگاه توضیحخورش کاریهندغذایی با سس که با ادویه چاشنی می‌شود و عمدتاً با آشپزی جنوب آسیا پیوند دارد. مواد آن شامل خامه نارگیل یا شیر نارگیل، خامه لبنی یا ماست، یا پوره حبوبات، پیاز له‌شده تفت‌داده‌شده یا پوره گوجه‌فرنگی است. حمص 120px لبنانچاشنی، اسپرد یا غذای خوش‌مزه خاورمیانه که از نخود پخته و له‌شده با ارده، آب‌لیمو و سیر تهیه می‌شود. 120px ژاپن گوشتابه بسته‌بندی‌شده‌ای که می‌توان آن را از مواد خشک یا خمیری (مانند میسو) با افزودن آب داغ به سادگی آماده کرد. مربا 120px یونان فرآورده‌هایی از میوه که عامل اصلی نگهداری آن‌ها شکر است و گاهی اسید نیز به‌کار می‌رود؛ معمولاً در شیشه نگهداری می‌شوند و به‌عنوان چاشنی یا مواد پخش‌شدنی روی نان بهره می‌گیرند. معمولاً گرم سرو می‌شود و روی آن مغز جینکو و کدوی بخارپز می‌ریزند و گاهی کمی شیر نارگیل نیز به آن اضافه می‌شود. 120px ، چین تانگ‌سویی (糖水) که به معنای تحت‌اللفظی «سوپ شیرین» است، از آسیاب کردن مواد مختلفی چون آجیل، دانه یا حبوبات تهیه می‌شود. | ## جمع‌بندی | ماست 120px ترکیه ماست در شکل اصلی خود و در دمای اتاق، مایعی با ویسکوزیته بالاست.