موضوع مقاله: فهرست خوراک‌های تخم‌مرغی | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # فهرست خوراک‌های تخم‌مرغی | مقدمه: تخم‌مرغ‌ها توسط ماده‌های بسیاری از گونه‌های مختلف، از جمله پرندگان، خزندگان، دوزیستان و ماهیان گذاشته می‌شوند و انسان‌ها هزاران سال است که آن‌ها را می‌خورند. | ## بخش 1: فهرست خوراک‌های تخم‌مرغی | تخم پرندگان و خزندگان از آلبومین (سفیده تخم‌مرغ) و ویتلوس (زرده تخم‌مرغ) تشکیل شده‌اند که درون غشاهای نازک گوناگونی قرار گرفته و همه آن‌ها توسط پوسته محافظ احاطه شده‌اند. از میان گزینه‌های رایج برای مصرف تخم‌مرغ می‌توان به مرغ، اردک، بلدرچین، خاویار و امو اشاره کرد. خوراک‌های تخم‌مرغی نام تصویر طعم خاستگاه توضیح 127px شور ژاپن تکه‌ای کوچک از اختاپوس که درون مخلوط گرد تخم‌مرغ به شکل گرد پخته می‌شود و خاستگاه است. 127px شور مدیترانه خانواده‌ای از سس‌ها و سوپ‌ها که با تخم‌مرغ و آب لیموترش و مخلوط با آب‌گوشت تهیه می‌شوند. باقلاقاتوق 127px شور ایران یک خورش ایرانی که با باقلا (باقلای رشتی)، شوید و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. تخم‌مرغ سخت‌پز می‌شود، پوست کنده می‌شود و سپس به صورت کامل با کره و ادویه در ماهی‌تابه سرخ می‌شود. بالوت (غذا) 127px شور جنوب‌شرقی آسیا تخم‌مرغ بخارپز شدهٔ بارور مرغابی که حاوی جنین نیمه‌رشدیافتهٔ مرغابی است و معمولاً در فیلیپین به عنوان غذای خیابانی فروخته می‌شود. نتیجه‌ای مشابه را می‌توان با بخارپز کردن تخم‌مرغ‌ها به‌جای آب‌پز کردن به دست آورد. بریک 127px شور تونس غذایی تونسی متشکل از خمیر نازک وَرقه که معمولاً با مواد درونی پر شده و سرخ می‌شود. معروف‌ترین نوع آن بریک تخم‌مرغ است: یک تخم‌مرغ کامل در یک جیب مثلثی از خمیر پف‌دار با پیاز خردشده، تن‌ماهی، هریسا و گشنیز تهیه می‌شود. ساده انگلستان تخم‌مرغ همزده با کره اضافه که پیش از پختن در مخلوط تخم‌مرغ ذوب و هم زده می‌شود. کاربونارا 127px شور ایتالیا یک غذای ایتالیایی از رم که با تخم‌مرغ، پنیر سخت، گوانچاله (یا پانچتا) و فلفل سیاه تهیه می‌شود. تخم‌مرغ صدساله 127px شور چین در اصل به عنوان یک ماده یا پیش‌غذا در آشپزی چینی پدید آمد و با نگهداری تخم‌مرغ مرغابی، مرغ یا بلدرچین در مخلوطی از رس، خاکستر، آب‌نمک، آهک و پوستهٔ برنج به مدت چند هفته تا چند ماه تهیه می‌شود. اکنون در برخی کشورهای شرق و جنوب‌شرقی آسیا، به‌ویژه مناطقی با میراث چینی، رواج دارد. 127px شور ژاپن یک غذای کاستاردی تخم‌مرغ در ژاپن که از دانه‌های کهن‌دار بهره می‌گیرد. تخم‌مرغ‌ها تا قوام مشابه املت هم زده می‌شوند، آب اضافه شده و مخلوط بخارپز می‌شود. 127px شور تانزانیا پرطرفدارترین غذای خیابانی تانزانیا که نوعی املت با سیب‌زمینی سرخ‌کرده است. 127px شور ایالات متحده یک غذای صبحانه متشکل از نان‌تست یا کلوچه پوشیده از سسی از بشامل و تخم‌مرغ‌های سخت‌پز خردشده. پای کاستارد 127px شیرین هر نوع پای که مخلوط خام کاستارد به درون پوسته خام یا نیم‌پخته ریخته شده و با هم پخته می‌شود. 127px شور تایوان یک غذای صبحانهٔ تایوانی که با ورز دادن آرد، نشاستهٔ سیب‌زمینی، آرد برنج چسبنده و آب به صورت خمیر نازک، و پختن یک املت روی آن تهیه می‌شود. تخم‌مرغ شکم‌پر 127px شور انگلستان زردهٔ تخم‌مرغ‌های سخت‌پز با خامه یا مایونز، خردل و ادویه له می‌شود و سپس درون سفیدهٔ تخم‌مرغ آب‌پز مرتب یا لوله‌کشی می‌شود. املت عربیalt=|125x127px شور آشپزی عربی تخم‌مرغ‌هایی که سبزیجات و گوشت را در بر می‌گیرند، گاهی با ادویه‌های عربی. تخم‌مرغ برجی 127px شور هند مشابه تخم‌مرغ همزده، با پیاز سرخ‌شده و ادویه مخلوط می‌شود. کلکی غذایی مشهور از جنوب تامیل‌نادو است و امروزه در بسیاری از رستوران‌های سراسر تامیل‌نادو خواستگاران بسیاری دارد. خورش تخم‌مرغ 127px شور بنگلادش غذایی تند که با تخم‌مرغ آب‌پز، گوجه‌فرنگی و پیاز سرخ‌شده تهیه می‌شود و معمولاً با نان یا روتی خورده می‌شود. تخم‌مرغ کره‌ایalt=|124x124px شور استونی، فنلاند مخلوطی از کره و تخم‌مرغ‌های سخت‌پز. 127px شیرین رایج‌ترین کاستاردها در دسرهای کاستاردی یا سس‌های دسر بهره می‌گیرند و معمولاً شامل شکر و وانیل هستند؛ با این حال کاستاردهای شور نیز در خوراک‌هایی مانند کیش یافت می‌شوند. حلوازرده 127px شیرین هنگ کنگ نوعی کیک کاستاردی در آشپزی چینی که از کیک کاستارد انگلیسی و پاستِل دِ ناتای پرتغالی مشتق شده‌است. 127px شور مومبای تخم‌مرغ، پنیر ذوب‌شده و فلفل چیلی روی نان‌تست موی فرشته 127px شیرین پرتغال موی فرشته، که به پرتغالی فیوس دِ اووس («رشته‌های تخم‌مرغ») نامیده می‌شود، یک خوردنی شیرین سنتی پرتغالی است که از تخم‌مرغ (عمدتاً زرده) تهیه می‌شود؛ به صورت رشته‌های نازک کشیده شده و در شربت شکر جوشانده می‌شود. 127px شور چین، چینیان برون‌مرز تخم‌مرغ‌ها با سبزیجاتی مانند جوانه لوبیا و پیازچه هم زده می‌شوند، سپس به سرعت در تابه داغ پخته یا در روغن سرخ می‌شوند و با سس سرو می‌شوند. سوپ تخم‌مرغ 127px شور چین یک سوپ چینی از تخم‌مرغ‌های همزدهٔ رشته‌مانند در آب‌مرغ جوشان. سالاد تخم‌مرغ 127px شور ایالات متحده آمریکا سالاد تخم‌مرغ اغلب به عنوان پُرکنندهٔ ساندویچ بهره می‌گیرد و معمولاً از تخم‌مرغ‌های سخت‌پز خردشده، مایونز، خردل، کرفس خردریز، پیاز، نمک، فلفل و پاپریکا تهیه می‌شود. نمونه‌های رایج عبارتند از ساندویچ تخم‌مرغ سرخ‌کرده و ساندویچ بیکن، تخم‌مرغ و پنیر. شور ایالات متحده آمریکا تخم‌مرغ‌های آب‌پز، هر کدام روی یک ورقه گوجه‌فرنگی کبابی، بیکن و نیمی از مافین انگلیسی چیده می‌شوند و با سس هالندیز پوشانده می‌شوند. 127px شور ایالات متحده آمریکا تخم‌مرغ آب‌پز روی بیکن کانادایی روی نیمه‌های مافین انگلیسی تست‌شده، پوشیده با سس هالندیز. alt=|124x124px شور ایالات متحده آمریکا نوعی تغییر در تخم‌مرغ بندیکت که در آن گوشت خرچنگ جایگزین بیکن کانادایی می‌شود. 127px شور ایالات متحده آمریکا نوعی تغییر در تخم‌مرغ بندیکت که در آن اسفناج جایگزین بیکن کانادایی می‌شود. تخم‌مرغ رویال 127px شور ایالات متحده آمریکا نوعی تغییر در تخم‌مرغ بندیکت که در آن ژامبون با ماهی دودی جایگزین می‌شود. 127px شور تایوان یک خوردنی خیابانی تایوانی که از کیلونگ در شمال تایوان سرچشمه می‌گیرد. این ماده غذایی متمایز برای پخت در دیگ داغ، با پر کردن روکش‌های رودهٔ خوک با مایع تخم‌مرغ مزه‌دارشده تهیه می‌شود. | ## بخش 2: فهرست خوراک‌های تخم‌مرغی | هنگام جوشاندن، تخم‌مرغ درون روکش منبسط می‌شود و انتهاهای گرد و برآمده‌ای ایجاد می‌کند که شبیه ماکارون‌های کوچک هستند؛ از این رو لقب غیررسمی ماکارون تایوانی به آن داده شده‌است. alt=|125x127px شور اشکنازی (یهودی) تخم‌مرغ‌های نگذاشته‌ای که درون مرغ‌های تازه‌کشته‌شده یافت می‌شوند و معمولاً در سوپ پخته می‌شوند؛ طعمی خامه‌ای و دلپذیر دارند. جزیره شناور (دسر) 127px شیرین فرانسه دسری متشکل از مرنگ شناور روی کرم آنگلیز (یک کاستارد وانیلی). مرنگ از سفیده تخم‌مرغ هم‌زده، شکر و عصارهٔ وانیل تهیه شده و در طبخ بن-ماری پخته می‌شود.Irma S. 1035 کرم آنگلیز با زردهٔ تخم‌مرغ، وانیل و شیر داغ تهیه شده و سپس برای مدت کوتاهی پخته می‌شود. تست فرانسوی 127px شور یا شیرین نان آغشته به زردهٔ خام تخم‌مرغ در تابه کم‌عمق سرخ می‌شود. نیمرو 127px ساده در روغن داغ درون ماهی‌تابه به روش‌های گوناگون پخته می‌شود تا نتایج متفاوتی به دست آید: تخم‌مرغ‌ها می‌توانند فقط از یک طرف کم‌پز شوند («نیمرو»)، از یک طرف کم‌پز شده و به‌آرامی برگردانده شوند («اور ایزی»)، از هر دو طرف پخته شوند به طوری که سفیده سفت اما زرده هنوز نرم و روان باشد («اور مدیوم») و از هر دو طرف کاملاً پخته شوند به طوری که زرده نیز سفت شود («اور ول»)، یا با زردهٔ شکسته («اور هارد»)، و انواع دیگر. فریتاتا 127px شور یک غذای ایتالیایی بر پایهٔ تخم‌مرغ، مشابه املت یا کیش بدون پوسته، که با مواد اضافی مانند گوشت، پنیر، سبزیجات یا ماکارون غنی می‌شود. 127px شیرین ایالات متحده آمریکا یک دسر سرد مشابه بستنی، اما علاوه بر خامه و شکر، با تخم‌مرغ نیز تهیه می‌شود. 127px شور کره یک (غذای جانبی) شور که از تخم‌مرغ‌های هم‌زده به‌همراه چند ماده خردشده نظیر پیاز، هویج، گوشت و پنیر تهیه می‌شود. 127px شور ایالات متحده آمریکا غذایی که از ترکیب روش‌های مختلف پخت مواد اصلی آن یعنی ژامبون و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. 127px شور آشپزی یهودیان سفاردی تخم‌مرغ‌هایی که در خورش شبات پخته یا به‌صورت جداگانه تهیه می‌شوند. 127px شور ایالات متحده آمریکا نوعی املت که در دوران تب طلای کالیفرنیا در دهه ۱۸۵۰ میلادی مشهور شد. 127px شور مکزیک یک صبحانه مکزیکی شامل دو تخم‌مرغ نیمرو که با ستونی از چیلاکیلس از هم جدا شده و روی هر تخم‌مرغ سالسای متفاوتی ریخته می‌شود. 127px شور مکزیک غذایی برای صبحانه که از تخم‌مرغ روی تورتیلا با لوبیا سیاه و پنیر تهیه می‌شود و اغلب مواد دیگری مانند ژامبون، نخود فرنگی، موز پختنی و سالسای تند نیز به آن افزوده می‌شود. 127px شور مکزیک تخم‌مرغ‌هایی که در سالسا پوچه یا سرخ می‌شوند و روی تورتیلای ذرت و فریخولس سرو می‌شوند. تزیینات می‌توانند شامل ورقه‌های آووکادو، پنیر ذوب‌شده، خامه ترش، گشنیز و غیره باشند. 127px شور اسپانیا تخم‌مرغ سرخ‌شده یا هم‌زده که روی سیب‌زمینی سرخ‌شده سرو می‌شود و گاهی با ژامبون یا انواع دیگر گوشت مانند چوریزو همراه است. اگر تخم‌مرغ‌ها سرخ‌شده باشند، ممکن است به‌صورت کامل روی سیب‌زمینی قرار گیرند یا خرد شوند. املت هندی (مسالا) 127px شور نوعی املت رایج در آشپزی هندی که مواد اصلی آن تخم‌مرغ، سبزیجات، گوجه‌فرنگی و ادویه‌هایی است که بر اساس منطقه متفاوت است. 127px شور تایوان غذایی تایوانی که از تخم‌مرغ‌های کوچکی تشکیل می‌شود که بارها در مخلوطی از ادویه‌جات پخته و سپس در هوا خشک می‌شوند. تخم‌مرغ‌های حاصل از بیرون قهوه‌ای تیره هستند، بافتی جویدنی دارند و در مقایسه با تخم‌مرغ آب‌پز معمولی طعم بسیار قوی‌تری دارند. - Charmaine Solomon, Nina Solomon - 127px شور تایلند به‌معنای واقعی «تخم‌مرغ داماد» (کای به‌معنای تخم‌مرغ و لوک کوئی به‌معنای داماد)؛ تخم‌مرغ آب‌پز (اغلب اردک) که نصف شده و گاهی دوباره سرخ می‌شود و سپس گاهی در آبگوشتی از سس ماهی، رب تمر هندی، شکر نخل یا شکر قهوه‌ای، خمیر فلفل، دانه‌های کنجد سفید، سیر، پیاز مجعد سرخ‌شده، فلفل دلمه قرمز و گشنیز قرار می‌گیرد؛ هرچند این مواد عمدتاً روی تخم‌مرغ ریخته می‌شوند. کایزرشمارن 127px شیرین اتریش و آلمان کاتسودون 127px شور ژاپن کاتسو (شنیتسل خوک)، تخم‌مرغ و برنج در یک کاسه. یک غذای تخم‌مرغی محبوب در میان مردم بتاوی جاکارتاست که از برنج چسبنده پخته‌شده با تخم‌مرغ تهیه می‌شود و با سرندنگ (نارگیل رنده‌شده سرخ‌شده) به‌همراه پیاز مجعد سرخ‌شده یا میگوی خشک سرو می‌شود. خاگینا 127px شور ایران، پاکستان گوگل موگل 127px شیرین اروپای شرقی یک دسر خانگی بر پایه تخم‌مرغ که زمانی در بخش‌هایی از اروپا و قفقاز رواج داشت. از زرده تخم‌مرغ، شکر و طعم‌دهنده‌هایی مانند عسل، وانیل، کاکائو یا رم تهیه می‌شود و شبیه اگ‌ناگ یا زاباگلیونه است. 127px شور برگرفته از هندی غذایی شامل ماهی پخته و پوک‌شده (گاهی هادوک دودی)، برنج پخته، جعفری، تخم‌مرغ سفت‌پز، پودر کاری، کره یا خامه و گاهی کشمش سلطانی. (تخم‌مرغ سفت‌پز) 127px شور ژاپن نوعی تخم‌مرغ سفت‌پز بومی ، استان کاناگاوا، ژاپن. به‌دلیل آبی که تخم‌مرغ‌ها در آن پخته می‌شود و سرشار از گوگرد و مواد معدنی است، پوسته آن‌ها رنگ سیاه مشخصه‌ای به خود می‌گیرد. به شکل ماهی قالب‌گیری شده و با گیلاس قندی و رشته‌های تخم‌مرغ تزیین می‌گردد و از طعمی غنی و بافتی لطیف برخوردار است. 127px شور ایالات متحده آمریکا برنج سفید با کتلت همبرگر، تخم‌مرغ نیمرو و سس قهوه‌ای. 127px شور شمال غربی مکزیک، جنوب غربی ایالات متحده آمریکا غذایی از گوشت گاو ریش‌ریش‌شده با تخم‌مرغ هم‌زده و اختیاراً موادی مانند پیاز و فلفل چیلی. 127px شور ترکیه غذایی سنتی و محبوب ترکی که از تخم‌مرغ، گوجه‌فرنگی، فلفل سبز و ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه و فلفل قرمز در روغن زیتون تهیه می‌شود. مرنگ alt=|125x127px شیرین فرانسه، سوئیس به‌طور سنتی از سفیده تخم‌مرغ زده‌شده و شکر تهیه می‌شود و گاهی ماده‌ای اسیدی مانند لیمو، سرکه یا ترتارات پتاسیم به آن افزوده می‌شود. 127px شور مکزیک، تکس-مکس غذایی از تورتیلای ذرت و آرد مخلوط‌شده با سایر مواد که اغلب شامل تخم‌مرغ می‌شود. 127px شور بلغارستان غذایی بهاری از سبزیجات تازه (معمولاً گوجه‌فرنگی، فلفل و پیاز)، تخم‌مرغ و پنیر سیرنه. میرزا قاسمی 127px شور ایران غذایی بر پایه بادمجان تنوری یا کبابی که با تخم‌مرغ بسته می‌شود و با موادی مانند سیر، روغن، گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل طعم‌دار می‌گردد. مرتبک 127px شور یمن نانی پر یا نان سرخ‌شده در ماهی‌تابه با تخم‌مرغ و انواع پُرکننده‌های دیگر. نرگسی (کوکوی اسفناج) 127px شور ایران از تخم‌مرغ، پیاز سرخ‌شده و اسفناج تهیه می‌شود و با نمک، سیر و فلفل طعم‌دار می‌گردد. | ## بخش 3: فهرست خوراک‌های تخم‌مرغی | نامش از گل نرگس گرفته شده زیرا وقتی کوفته‌ها برش می‌خورند، شبیه گلبرگ‌های این گل می‌شوند. 127px شور ژاپن مخلوطی از تخم‌مرغ و آرد که روی صفحه داغ با مواد مختلف پخته می‌شود. 127px شور فرانسه تخم‌مرغ نیم‌پز سرد که به دو نیمه بریده شده و با سسی از مایونز و خردل دیژون پوشانده می‌شود. املت 127px ساده ایران باستان غذایی از تخم‌مرغ‌های هم‌زده (بدون هم‌زدن هنگام پخت) که به‌سرعت با کره یا روغن در ماهی‌تابه پخته می‌شود و گاهی با پُرکننده‌ای مانند پنیر، سبزیجات، گوشت (اغلب ژامبون) یا ترکیبی از آن‌ها تا می‌شود. 127px ساده ژاپن «تخم‌مرغ‌های چشمه گرم»؛ تخم‌مرغ‌های آب‌پز سنتی ژاپنی (تاماگو) که به‌آرامی در آب چشمه‌های گرم (اونسن) پخته می‌شوند. 127px ساده فرانسه یک سوفلهٔ پف‌کرده که به‌عنوان مشهورترین املت جهان شناخته شده‌است. 127px شیرین پرتغال یک شیرینی پرتغالی با پُرکننده‌ای از زرده تخم‌مرغ، شکر و گاهی شکلات که در پوششی به شکل صدف از کاغذ برنجی یا آرد گندم قرار می‌گیرد. نامش «اویاکودون» به‌معنای «والدین و فرزند» است که به کاربرد مرغ (والدین) و تخم‌مرغ (فرزند) در دستور پخت اشاره دارد. 127px شور چین، تایوان غذایی از آشپزی هوکلو و تئوچو که برای طعم شور خود در سرزمین بومی‌اش چائوشان و مینان و نیز در تایوان و بسیاری از مناطق جنوب شرق آسیا مانند فیلیپین، تایلند، مالزی و سنگاپور به‌دلیل نفوذ مردم هوکلو و تئوچو شهرت دارد. 127px شور بلغارستان تخم‌مرغ‌های پوچه روی بستری از ماست و پنیر سیرنه که با کره و پاپریکا طعم‌دار می‌شود. پاستیس دو ناتا 127px شیرین پرتغال شیرینی کاستارد تخم‌مرغ پرتغالی که اختیاراً با دارچین پاشیده می‌شود. 127px شیرین پرتغال 127px شیرین استرالیا، نیوزیلند بلوکی کیک‌شکل از مرنگ پخته‌شده که معمولاً با میوه و خامه فرم‌گرفته تزیین می‌شود. هرچند ریشه آن‌ها در نیاز به نگهداری مواد غذایی بود نه میل به تهیه یک خوراک لذیذ، امروزه تخم‌مرغ ترشی یک تنقلات محبوب یا در مشروب‌فروشی‌ها و میخانه‌هاست. تخم‌مرغ پوچه 127px ساده تخم‌مرغی که با روش پوچه کردن در مایع در حال جوشش ملایم پخته می‌شود. این اصطلاح همچنین برای روشی به کار می‌رود که تخم‌مرغ در یک فنجان، معلق بر روی آب در حال جوشش ملایم، با استفاده از ظرف ویژه‌ای به نام «تخم‌مرغ‌پز» قرار داده می‌شود. 127px شور یا شیرین پرتغال 127px شور فرانسه کیش دارای پوسته شیرینی و پُرکننده‌ای از تخم‌مرغ و شیر یا خامه است. 127px شیرین برزیل یک دسر پخته که عمدتاً از شکر، زرده تخم‌مرغ و نارگیل آسیاب‌شده تهیه می‌شود. شور ایالات متحده آمریکا تخم‌مرغ سفت‌پز برش‌خورده که با یا بدون سبزیجات اضافی دوباره سرخ می‌شود. تخم‌مرغ اردک نمکی 127px شور چین غذایی چینی که از تخم‌مرغ اردک ترشی‌شده در آب‌نمک تشکیل می‌شود. پس از پخت، طعم و بافت منحصربه‌فردی پیدا می‌کند؛ سفیده آن شورتر و زرده آن بافتی خامه‌ای دارد. Fisher - شور ایالات متحده آمریکا نوعی گراتن از سیب‌زمینی که سپس تخم‌مرغ سرخ‌شده یا پوچه با تره‌فرنگی روی آن قرار داده شده و در فر پخته می‌شود. 127px شور پادشاهی متحده تخم‌مرغ سفت‌آب‌پز پوشیده‌شده در گوشت سوسیس، آردپانه‌شده و سپس پخته یا سرخ‌شده در روغن فراوان. 127px شور پادشاهی متحده تخم‌مرغ هم‌زده روی نان تست همراه با ماهی آنچوی 127px ساده غذایی که از سفیده تخم‌مرغ و زرده تخم‌مرغ (معمولاً تخم‌مرغ مرغ) تهیه می‌شود. تخم‌مرغ‌های هم‌زده درون یک قابلمه یا تابه داغ (معمولاً چرب‌شده) ریخته شده و مرتباً هم می‌خورند تا به صورت تکه‌های نرم لخته شوند. 127px ساده غذایی که در آن تخم‌مرغ‌ها در ظرفی با کف صاف در فر پخته می‌شوند؛ نام آن از نوع ظرف سنتی مورد استفاده برای پخت تخم‌مرغ گرفته شده، هرچند به آن‌ها تخم‌مرغ پخته در فر نیز گفته می‌شود. روش پخت دیگر آن است که تخم‌مرغ‌ها را در رامکین‌های جداگانه شکسته و در طبخ بن-ماری بپزند که غذای فرانسوی «اوف اوکوکوت» را به دست می‌دهد. 127px شور خاورمیانه تخم‌مرغ‌های آب‌پز (پوچ) پخته‌شده در سس گوجه‌فرنگی و پاپریکا، چاشنی‌زده‌شده با هریسا، زیره و نمک. 127px شور فیلیپین دسته‌ای از صبحانه‌های فیلیپینی که شامل «سینانگاگ» (برنج سرخ‌شده) و «ایتلوگ» (تخم‌مرغ) می‌شود و با انواع گوشت مانند تاپا، لونگانیسا یا ژامبون سرو می‌گردد. 127px شور یا شیرین فرانسه غذایی پخته‌شده در فر با پایه تخم‌مرغ که منشأ آن فرانسه در اوایل قرن هجدهم است؛ در ترکیب با مواد دیگر می‌تواند به عنوان غذای اصلی شور یا به عنوان دسر شیرین سرو شود. 127px شور اسپانیا غذایی شامل یک تخم‌مرغ اومِلت ضخیم تهیه‌شده با سیب‌زمینی و گاهی پیاز که در روغن زیتون سرخ می‌شود؛ همچنین به نام توتیلا د پاتاتاس یا توتیلای اسپانیایی شناخته می‌شود.دستور اصیل، فقط سیب‌زمینی، پیاز، روغن 127px شور ایتالیا سوپ تهیه‌شده از رشته‌های نازک مخلوط تخم‌مرغ هم‌زده در آبگوشت. 127px شور ایالات متحده آمریکا رایج‌ترین نوع مدرن آن یک غذای چاشت است که از مخلوطی عمدتاً شامل نان، تخم‌مرغ و پنیر تهیه می‌شود. Hamilton شیرین همان‌طور که از نامش پیداست، نوعی از اومِلت معمولی است اما با افزودن مواد شیرین مانند آلو. 127px شور ژاپن تکه‌ای کوچک از اختاپوس که درون یک مخلوط تخم‌مرغ گرد پیچیده می‌شود و از توسعه یافته‌است. 127px شور ژاپن با لایه‌برداری از چندین لایه تخم‌مرغ پخته‌شده تهیه می‌شود، گاهی با شکر، سس سویا، میرین یا سایر مواد افزودنی. 127px شور چین یکی از خوراکی‌های شور رایج چینی که معمولاً به عنوان تنقلات فروخته می‌شود؛ در آن تخم‌مرغ آب‌پز کمی ترک می‌خورد و سپس دوباره در چای و همچنین سس یا ادویه جوشانده می‌شود. 127px شور اندونزی تخم‌مرغ سرخ می‌شود و سپس با یک سیخ که معمولاً از بامبو ساخته شده لوله می‌گردد. 127px شور اندونزی تخم‌مرغی که به آرامی در آب مخلوط‌شده با نمک، سس سویا، پوست موسیر و برگ ساج پخته می‌شود. 127px شور فیلیپین نوعی غذای خیابانی فیلیپینی شبیه به تمپورا که با سرخ کردن تخم‌مرغ‌های سفت‌آب‌پز مرغ یا اردک پوشیده‌شده در خمیر نارنجی‌رنگ تهیه می‌شود. 127px شور تونس غذایی پخته‌شده در فر بر پایه تخم‌مرغ که حاوی راگو است؛ به آن نشاسته نیز افزوده می‌شود و اغلب به شکل مربع سرو می‌گردد. نوشیدنی‌های تخم‌مرغی نام تصویر طعم خاستگاه توضیحبمباردینوalt=بمباردینو در یک لیوان|127pxشیرینایتالیانوشیدنی گرمی که با لیکور تخم‌مرغ (Vov یا Zabov) و رم یا براندی تهیه می‌شود و به‌صورت اختیاری با خامه فرم‌گرفته روی آن سرو می‌گردد.کوکتل127pxشیرینایالات متحده آمریکابسیاری از کوکتل‌ها از تخم‌مرغ به عنوان یکی از مواد اولیه بهره می‌گیرند. | ## جمع‌بندی | برای نمونه، و فیزها (مانند رامو جین فیز در تصویر) اغلب شامل سفیده تخم‌مرغ خام می‌شوند و حاوی یک تخم‌مرغ خام کامل هستند.قهوه تخم مرغ127pxشیرینویتنامنوشیدنی ویتنامی که به‌طور سنتی با زرده تخم‌مرغ، شکر، شیرعسلی و قهوه کانفورا تهیه می‌شود.اگ‌ناگalt=اگ‌ناگ در یک لیوان|127pxشیرینایالات متحده آمریکانوشیدنی شیرین لبنیاتی که به‌طور سنتی با شیر، خامه، شکر، سفیده فرم‌گرفته و زرده تخم‌مرغ تهیه می‌شود.شیرینویتنامنوشیدنی شیرینی که از زرده تخم‌مرغ، شیر تغلیظ‌شده شیرین و آب گازدار تهیه می‌شود.alt=رومپوپه با قهوه|127pxشیرینمکزیکنوشیدنی‌ای که با تخم‌مرغ، شیر، اسانس وانیل و رم تهیه می‌شود.127pxژاپننوشیدنی‌ای متشکل از ساکه گرم‌شده، شکر و یک تخم‌مرغ خام.127pxشیریناندونزینوشیدنی‌ای که از پودر چای، تخم‌مرغ خام، شکر و مرکبات تهیه می‌شود.127pxشیرینایتالیاغذای صبحانه‌ای شیرین که از شکر و زرده تخم‌مرغ تهیه می‌شود و اغلب به‌صورت نوشیدنی قهوه سرو می‌گردد.