موضوع مقاله: تخم‌مرغ سیب‌زمینی | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # تخم‌مرغ سیب‌زمینی | مقدمه: تخم‌مرغ سیب‌زمینی یا یرالما یومورتا ترکیبی از تخم‌مرغ پخته و سیب‌زمینی پخته، یکی از چاشت‌ها و میان‌ وعده‌ها و غذاهای خیابانی است که در منطقه آذربایجانِ ایران طرفداران زیادی دارد. | ## بخش 1: تخم‌مرغ سیب‌زمینی | این میان‌وعده در تبریز و ارومیه به‌عنوان یک غذای مقوی برای صبحانه و عصرانه با افزودنی‌هایی مانند پودر نعناع، پودر گل محمدی، روغن حیوانی یا کره و نمک همراه با نان و پیاز نیز صرف می‌شود. یرالماکبابی یکی از غذاهای محلیروزنامه همشهری؛ معروفترین غذاهای خیابانی ایرانشبکه استانی آذربایجان؛ "یئرالماکبابی" غذایی سالم، ساده و کامل در ارومیه + فیلم شهر ارومیه و برخی شهرهای منطقه آذربایجان می‌باشد و به‌عنوان برند غذایی این شهر (ارومیه) نیز مشهور است.یئرالماکابابی، برند غذایی ارومیه - حسین واحدیجاذبه‌های گردشگری ارومیه - حسین واحدیعلی بابا؛ راهنمای سفر به ارومیه زیبا؛ شهر اولین‌ها اگر شما ارومیه نیز سفر کرده باشید حتماً در خیابان اصلی شهر کوچه یرالماکبابی را دیده‌اید یا در نقاط مختلف شهر اغذیه‌فروشی‌هایی با عنوان یرالماکبابی یا وانت‌بارهایی که در کابین خود «یئرالماکبابی» آماده می‌کنند مواجه شده‌اید. یئرالماکبابی معروف‌ترین غذای خیابانی ارومیه است و ساندویچی است که با سیب‌زمینی کبابی و تنوری شده یا آب‌پز و (به‌صورت دلخواه بعضاً همراه با تخم مرغ آب‌پز) و سبزی خوردن و کره آب شده تهیه می‌شود.با انواع غذاهای سنتی ارومیه آشنا شویدروزنامه همشهری؛ معروفترین غذاهای خیابانی ایرانویکی‌پدیای ترکی؛ یئرالماکابابیخبرگزاری ایلنا؛ "یئرالماکبابی" خوشمزه‌ترین نوستالژی ارومیه/ استقبال مهمانان نوروزی از غذایی ارزان و سالم واژه‌شناسی و پیشینه یرالما (نوشتار ترکی: یئرالما Yeralma) در زبان ترکی آذربایجانی به معنی سیب‌زمینی است که به دلیل پخت کبابی آن در تنور به یرالماکبابی مشهور شده است و یکی از تغذیه‌های سالم آذربایجانی است.ویکی‌ترکی؛ صفحه یرالما یرالماکبابی یکی از غذاهای محلی ارومیه است که از دیرباز در این شهر به‌صورت سنتی عرضه شده است. این غذا یک لقمه بزرگ سیب‌زمینی با سبزیجات و ادویه فراوان است که سیب‌زمینی آن در نمک داغ کباب شده است. | ## بخش 2: تخم‌مرغ سیب‌زمینی | این غذا را در کوچه‌پس‌کوچه‌های خیابان‌های قدیمی شهر ارومیه، مثل خیابان‌های اصلی پیدا می‌کنید. قدیمی‌ترین این مغازه‌ها مغازه‌ای ۶۰–۷۰ ساله است که در کوچه‌ای معروف به یئرالماکبابای کوچه‌سییئرالماکابابی کوچه‌سی/ قصه غذایی که یک کوچه را در ارومیه به نام خودش کرده است نرسیده به پیاده‌راه (به ترکی: دؤشمه) قرار دارد. حسن آیرانچی و میرعلی میری از یئرالماکبابی فروشی‌های معروف این شهر بودند.نوستالژی حسن آیرانچی و یئرالماکابابی - حسین واحدیداستان عجیب حسن آیرانچی - ارومیه ترکیبات یرالماکبابی معمولاً در اغذیه‌فروشی‌هایی با عنوان یرالماکبابی ارائه می‌شود. سیب‌زمینی (یرالما) (که در تنور به‌صورت کبابی پخت شده است) کره محلی سبزی گوجه فرنگی خیارشور تخم‌مرغ به‌صورت دلخواه و همراه با یرالما داخل نان سنگک قرار داده می‌شود. | ## بخش 3: تخم‌مرغ سیب‌زمینی | دوغ محلی ادویه طرز تهیه یرالماکبابی خانگی مرحله اول آماده کردن یرالماها (سیب‌زمینی‌ها): سیب‌زمینی‌ها (به تعداد لازم) را بشویید و بعد از خشک کردن، داخل قابله ای آلومنیومی که داخل آن، به اندازه ۲–۳ سانتی‌متر نمک یا قلوه سنگ ریخته‌اید قرار دهید. حرارت را متوسط کنید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان نیاز است تا سیب‌زمینی‌ها نرم شوند و بپزند. به دلخواه (اگر می‌خواهید همراه سیب‌زمینی، تخم‌مرغ هم سر کنید)، هم‌زمان تخم‌مرغ‌ها را هم آب‌پز کنید. بعد از آماده شدن یرالماکبابی، سنگک‌ها را به اندازه‌های دلخواه و به‌صورت ساندویچی برش دهید و یرالماکبابی را رو آن قرار داده و روی قسمتی از نان پهن کنید. | ## جمع‌بندی | سپس نمک و فلفل و سبزیجات و ادویه و خیارشور و گوجه‌فرنگی و کره را به دلخواه به آن اضافه کنید.