موضوع مقاله: فهرست خوراک‌های گوشتی | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # فهرست خوراک‌های گوشتی | مقدمه: برخی از این غذاها با بهره‌گیری از دو یا چند نوع گوشت تهیه می‌شوند، در حالی که برخی دیگر تنها از یک نوع گوشت ساخته می‌شوند. | ## بخش 1: فهرست خوراک‌های گوشتی | افزون بر این، برخی غذاها را می‌توان با انواع گوناگون گوشت تهیه کرد؛ برای نمونه انچیلادا را می‌توان با گوشت گاو، گوشت خوک یا گوشت مرغ درست کرد. خوراک‌های گوشتی غذاهای گوشتی زیر با بهره‌گیری از انواع گوناگون گوشت تهیه می‌شوند و برخی از آن‌ها با دو یا چند نوع گوشت مختلف در یک غذا آماده می‌گردند. – غذایی محبوب و ارزان‌قیمت که در دوران پیش از کلمب در رشته‌کوه‌های آند سرچشمه گرفت. این غذا از انواع گوناگون گوشت و سوسیس تشکیل می‌شود؛ از جمله گوشت خوک و گاو دودی، شکم‌پر خوک، سوسیس، بیکن و گوش یا دم خوک که با کلم ترش با طعم ارس پخته می‌شود و با سیب‌زمینی و لوبیا سبز یا لوبیا خشک در بشقابی بزرگ سرو می‌گردد. – یک خورشت تند که در ایالت کنتاکی آمریکا سرچشمه گرفته و به «سوپ جاده» نیز شناخته می‌شود. – یک غذای نیکاراگوئه‌ای متشکل از گوشت (مانند گوشت گاو یا مرغ) که در سس الکلی با بهره‌گیری از آبجو (تونا یا ویکتوریا) یا شراب خوابانده می‌شود. کارپاچو – غذایی متشکل از نیمه بالایی بدن یک دوخته‌شده به نیمه پایینی یک یا بوقلمون. این غذا از دوران قرون وسطی سرچشمه می‌گیرد و دست‌کم یک منبع، سلسله تودور پادشاهی انگلستان را پدیدآورنده آن می‌داند. – یک غذای – یک غذای گوشت مخلوط که در ایالت‌های شمالی مکزیک رایج است و از مخلوطی از گوشت‌های کبابی پخته‌شده روی دیسک گاوآهن کشاورزی تشکیل می‌شود؛ از همین‌رو این نام را دارد. کوبیدن، الیاف گوشت را می‌شکند و آن را لطیف‌تر می‌کند؛ همچنین گوشت نازک‌تر با اتلاف رطوبت کمتر سریع‌تر می‌پزد. – یک غذای سنتی رول گوشت در آشپزی سیسیلی که به سده سیزدهم میلادی بازمی‌گردد و با گوشت گاو یا گوساله تهیه می‌شود. | ## بخش 2: فهرست خوراک‌های گوشتی | فریکاسه همچنین می‌تواند به نوعی ساندویچ در تونس اشاره داشته باشد که با نان سرخ‌شده تهیه می‌گردد و معمولاً با مواد فراوانی از جمله ماهی تن، زیتون، تخم‌مرغ آب‌پز، سالاد گوجه‌فرنگی خاورمیانه‌ای و غیره پر می‌شود. جایرو چغور پغور – یک سوپ گوشتی – یک غذای کباب‌شده که تخصص اورشلیم به‌شمار می‌رود. از قلب، طحال و جگر مرغ مخلوط با تکه‌های گوشت بره تشکیل می‌شود که روی گریل تخت با پیاز، سیر، فلفل سیاه، زیره، زردچوبه، روغن زیتون و گشنیز کبابی می‌گردد. – فرایند خورش کردن جانوران کامل، عمدتاً نخجیر یا ماهی، برای مدتی طولانی در ظرفی دربسته مانند کسرول یا کوزه سفالی. کیلباسا – به روش کره‌ای کباب‌کردن گوشت، معمولاً گوشت گاو، گوشت خوک یا گوشت مرغ، اشاره دارد. این غذاها اغلب روی گریل‌های گازی یا زغالی که در داخل میز رستوران تعبیه شده‌اند تهیه می‌گردند. – در آشپزی پرو، از یک برش فیله گاو (به اسپانیایی lomo) تشکیل می‌شود که با یک یا چند تخم‌مرغ نیمرو روی آن قرار می‌گیرد و معمولاً با سیب‌زمینی سرخ‌کرده و پیاز سرخ‌کرده سرو می‌گردد. – روشی برای تهیه غذا در آشپزی اشرافی؛ غذاهای آ لا مارشال از تکه‌های لطیف گوشت مانند کتلت، اسکالوپ، فیله سینه، غده‌های شیرین یا ماهی تهیه می‌شوند که به سبک انگلیسی (à l'anglais) — یعنی با تخم‌مرغ و پودر سوخاری پوشانده می‌شوند — و سپس تفت داده می‌گردند. – یک نوع کتلت گوشت چرخ‌کرده نیمه‌آماده شوروی بر پایه پتی همبرگر آمریکایی که به نام سیاستمدار شوروی آناستاس میکویان ملقب شده بود. معمولاً با گوشت گوسفند یا خرگوش تهیه می‌شود، اما مرغ، بره و خوک نیز بهره گرفته می‌شوند. – یک غذای اروگوئه‌ای از گوشت مرغ کبابی شکم‌پر که ممکن است با گوشت‌های دیگری مانند خوک و گاو نیز تهیه شود. | ## بخش 3: فهرست خوراک‌های گوشتی | – یک فراورده گوشتی محبوب که به‌طور سنتی در رومانی از گوشت بره و همچنین از خوک و گوسفند تهیه می‌شود. – یک غذا یا میان‌وعده متشکل از موش بریان‌شده روی چوب یا سیخ که در تایلند و ویتنام مصرف می‌شود. پیش از بریان کردن، موش معمولاً پوست کنده و شسته می‌شود، سپس احشاء آن خارج شده و بریان می‌گردد. فرایند پخت آب سوسیس تولید می‌کند که همراه با سوسیس‌های ترکیده به عنوان یک سوپ به نام متزل‌زوپه بهره گرفته می‌شود. از این‌رو، در بسیاری از مناطق مانند بخش‌هایی از پالاتینات، کل جشن و وعده غذایی به نام متزل‌زوپ شناخته می‌شود. – یک غذای سنتی گوشتی بوتسوانا از گوشت گاو و بز شیش‌کباب – یک غذای غرب آفریقایی که با سوزاندن پشم از لاشه پوست‌نکنده یک گوسفند یا بز پیر با مشعل تهیه می‌شود. – یک غذا در آشپزی سیچوان که از سس تند روی کوفته‌قلقلی‌های گوشتی بخارپز تشکیل می‌شود. – یک غذای سنتی انگلیسی متشکل از سوسیس در خمیر پودینگ یورکشایر که معمولاً با سس پیاز و سبزیجات سرو می‌شود. از نظر تاریخی این غذا با گوشت‌های دیگری مانند استیک راسته و قلوه بره نیز تهیه می‌شده‌است. – یک گوشت خورشتی کنسروشده که به‌ویژه در روسیه و کشورهای دیگر بلوک شرق پیشین محبوبیت دارد. | ## جمع‌بندی | – یک سالاد سوسیس آلمانی – یک غذای منطقه‌ای از استان لیمبورگ که منطقه‌ای بین لیمبورخ (هلند) و لیمبورگ (بلژیک) است و معمولاً با گوشت اسب تهیه می‌شود.