موضوع مقاله: آمینو اسیدهای آروماتیک | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # آمینو اسیدهای آروماتیک | مقدمه: این ترکیبات به دلیل ویژگی‌های شیمیایی و زیست‌شناختی منحصربه‌فردشان، نقش‌های بنیادی در بیوشیمی موجودات زنده ایفا می‌کنند. | ## بخش 1: آمینو اسیدهای آروماتیک | در میان ۲۰ اسید آمینه استاندارد، چهار اسید آمینه هیستیدین، فنیل‌آلانین، تریپتوفان و تیروزین به عنوان آمینو اسیدهای آروماتیک شناخته می‌شوند. این اسیدهای آمینه پیش‌ساز بسیاری از مولکول‌های زیستی مهم از جمله ناقل‌های عصبی، هورمون‌ها و رنگدانه‌ها هستند. آمینو اسیدهای آروماتیک از دیدگاه تغذیه‌ای نیز اهمیت ویژه‌ای دارند؛ هیستیدین، فنیل‌آلانین و تریپتوفان از اسیدهای آمینه ضروری برای انسان به‌شمار می‌روند و بدن قادر به ساخت آن‌ها نیست. ویژگی‌ها و کارکرد ویژگی‌های نوری آمینو اسیدهای آروماتیک، به استثنای هیستیدین، نور فرابنفش با طول موج بیش از ۲۵۰ نانومتر را جذب کرده و در این شرایط دچار فلورسانس می‌شوند. از این ویژگی در تحلیل کمّی، به‌ویژه برای تعیین غلظت این اسیدهای آمینه در محلول، بهره‌گیری می‌شود. بیشتر پروتئین‌ها در طول موج ۲۸۰ نانومتر نور را از طریق جذب می‌کنند که این پدیده به دلیل حضور تیروزین و تریپتوفان در ساختار آن‌هاست. در میان آمینو اسیدهای آروماتیک، تریپتوفان بیشترین ضریب خاموشی را دارد و بیشینه جذب آن در ۲۸۰ نانومتر رخ می‌دهد. نقش در ساختار و کارکرد پروتئین‌ها آمینو اسیدهای آروماتیک ساختارهای تاخورده بسیاری از پروتئین‌ها را پایدار می‌کنند. | ## بخش 2: آمینو اسیدهای آروماتیک | بقایای آروماتیک عمدتاً در هسته پروتئین‌های کروی پنهان هستند، اما اغلب بخش‌های کلیدی رابط‌های پروتئین-پروتئین یا پروتئین-لیگاند بر سطح پروتئین را تشکیل می‌دهند. آمینو اسیدهای آروماتیک به عنوان پیش‌ساز آمینو اسیدهای آروماتیک اغلب پیش‌ساز ترکیبات زیست‌شیمیایی مهمی هستند: هیستیدین پیش‌ساز هیستامین است. تریپتوفان پیش‌ساز ۵-هیدروکسی تریپتوفان، سروتونین، تریپتامین، اکسین، کینورنین و ملاتونین است. تیروزین پیش‌ساز لوودوپا، دوپامین، نوراپی‌نفرین، آدرنالین و هورمون تیروئید تیروکسین است. این آمینو اسیدهای آروماتیک خود پیش‌ساز بسیاری از متابولیت‌های ثانویه هستند که همگی برای کارکردهای زیستی گیاه ضروری‌اند؛ از جمله هورمون‌هایی مانند سالیسیلات و اکسین. این مسیر دارای آنزیم‌هایی است که توسط بازدارنده‌ها قابل تنظیم هستند و می‌توانند تولید کوریسمات و در نهایت کارکردهای زیستی جاندار را متوقف کنند. علف‌کش‌ها و آنتی‌بیوتیک‌ها با بازداری از این آنزیم‌های دخیل در زیست‌سنتز آمینو اسیدهای آروماتیک عمل کرده و آن‌ها را برای گیاهان سمی می‌سازند. گلیفوسات نوعی علف‌کش است که برای کنترل تجمع بیش از حد علف‌های هرز به کار می‌رود. | ## بخش 3: آمینو اسیدهای آروماتیک | این ترکیب علاوه بر از بین بردن گیاهان، می‌تواند به راحتی بر حفظ میکروبیوتای دستگاه گوارش جانداران میزبان تأثیر گذارد؛ زیرا به‌طور اختصاصی آنزیم را بازداری می‌کند که از زیست‌سنتز آمینو اسیدهای آروماتیک ضروری جلوگیری می‌نماید. بازداری این آنزیم به اختلالاتی مانند بیماری‌های دستگاه گوارش و بیماری‌های متابولیک می‌انجامد. نیازهای تغذیه‌ای جانوران آمینو اسیدهای آروماتیک را از راه تغذیه به دست می‌آورند، اما تقریباً همه گیاهان و برخی ریزجانداران باید آمینو اسیدهای آروماتیک خود را از طریق مسیر شیکیمات که از نظر متابولیکی پرهزینه است، سنتز کنند. هیستیدین، فنیل‌آلانین و تریپتوفان از اسیدهای آمینه ضروری برای جانوران هستند و چون در بدن انسان ساخته نمی‌شوند، باید از طریق رژیم غذایی تأمین شوند. تیروزین نیمه‌ضروری است و می‌تواند در بدن جانور سنتز شود، اما تنها از فنیل‌آلانین. فنیل کتونوری، یک اختلال ژنتیکی که در پی ناتوانی در تجزیه فنیل‌آلانین رخ می‌دهد، به دلیل فقدان آنزیم فنیل‌آلانین هیدروکسیلاز است. دریافت بیش از حد آمینو اسیدهای آروماتیک، فراتر از آنچه از مصرف معمول پروتئین به دست می‌آید، ممکن است به فشار خون بالا منجر شود که در افراد سالم ممکن است برای مدت طولانی ناشناخته بماند. این پدیده می‌تواند از عوامل دیگری مانند مصرف گیاهان دارویی و خوراکی‌هایی مانند شکلات که منوآمین اکسیداز را تا حدودی بازداری می‌کنند و نیز برخی داروها ناشی شود. | ## جمع‌بندی | مانند تیرامین می‌توانند نوراپی‌نفرین را از وزیکول‌های محیطی منوآمین جابه‌جا کنند و در افرادی که بازدارنده‌های منوآمین اکسیداز (MAOIs) مصرف می‌کنند، این پدیده به اندازه‌ای رخ می‌دهد که می‌تواند تهدیدکننده حیات باشد.