موضوع مقاله: آشپزی لبنانی | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # آشپزی لبنانی | مقدمه: این آشپزی شامل مقدار زیادی غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات، ماهی تازه و غذاهای دریایی است. | ## بخش 1: آشپزی لبنانی | غذاها شامل مقادیر زیادی سیر و روغن زیتون هستند و معمولاً با نمک و آبلیمو طعم‌دار می‌شوند. یک جزء مهم در بسیاری از وعده‌های غذایی لبنانی حمص است، یک غذا از پوره نخود، و بسیاری از غذاها با نان تخت خورده می‌شوند. یک بشقاب سبزیجات شامل گوجه‌فرنگی، خیار، نعناع، زیتون و ترشی همیشه در میز سرو می‌شود و در پایان وعده غذایی یک بشقاب میوه با قهوه لبنانی سرو می‌گردد. برخی دسرها به‌طور خاص در مناسبت‌های ویژه تهیه می‌شوند؛ به‌عنوان مثال، مغلی (دسر پودینگ برنج) که با بادیان رومی، زیره و دارچین طعم‌دار می‌شود، برای جشن تولد نوزاد در خانواده سرو می‌گردد. اراک یک نوشیدنی با طعم انیسون است و نوشیدنی ملی لبنان محسوب می‌شود که معمولاً با یک وعده غذایی سنتی و جشن لبنانی سرو می‌گردد. بسیاری از غذاهای آشپزی لبنانی به هزاران سال پیش و دوره‌های حکومت فینیقی‌ها، ایرانی‌ها، مصری‌ها، نئوبابلی‌ها، رومی‌ها، یونانی‌ها، بیزانسی‌ها، عرب‌ها و عثمانی‌ها بازمی‌گردند. در ۵۰۰ سال اخیر، آشپزی لبنانی تحت تأثیر تمدن‌های خارجی مختلفی که قدرت را در دست داشتند قرار گرفته است. از سال ۱۵۱۶ تا ۱۹۱۸، ترک‌های عثمانی لبنان را کنترل می‌کردند و انواع غذاهایی را معرفی کردند، مانند آشپزی با گوشت بره، که به بخش اصلی رژیم غذایی لبنانی تبدیل شده‌اند. پس از شکست عثمانی‌ها در جنگ جهانی اول (۱۹۱۴–۱۹۱۸)، فرانسه کنترل لبنان را به دست گرفت تا سال ۱۹۴۳ که کشور استقلال خود را به دست آورد. فرانسوی‌ها غذاهایی مانند فلن، کاستارد کاراملی، آکله، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و کروسان را معرفی کردند. لبنانی‌های مهاجر که در سرتاسر جهان زندگی می‌کند، مواد جدید، ادویه‌ها و شیوه‌های آشپزی جدیدی را به آشپزی لبنانی وارد کردند و این آشپزی را هم در داخل و هم در خارج از مرزهای خود نوآور و مشهور نگه داشته است. سرآشپز و نویسنده تارا خطار سبک آشپزی خود را به عنوان 'آشپزی لبنانی پیشرفته' توصیف می‌کند. آشپزی لبنانی به عنوان یکی از پایه‌های اصلی در فرهنگ‌های متعددی مانند استرالیا و برزیل جا افتاده است. این آشپزی همچنین به عنوان منبعی برای هویت و درآمد برای مهاجران لبنانی در سراسر جهان عمل کرده و به عنوان فرصت سرمایه‌گذاری برای افرادی و شرکت‌هایی که می‌خواهند گسترش یافته و به بازارهای جهانی وارد شوند، محسوب می‌شود. نمای کلی غذاها معمولاً کبابی، پخته یا به آرامی در روغن زیتون پخته می‌شوند؛ کره یا خامه به جز در چند دسر به ندرت استفاده می‌شود. مانند اکثر کشورهای مدیترانه‌ای، بسیاری از آنچه لبنانی‌ها می‌خورند تحت تأثیر فصل‌ها و آنچه در دسترس است، قرار دارد. جنوب لبنان به خاطر کبه معروف است، دره بقاع به خاطر شیرینی‌های گوشتی‌اش (مانند سفیح) و شمال لبنان و صیدا به خاطر شیرینی‌هایش مشهور هستند. مشابه با تاپاس در اسپانیا، مزلوری در رومانی و آپریتیو در ایتالیا، مزه مجموعه‌ای از غذاهای کوچک است که جلوی از مهمانان قرار می‌گیرد و مجموعه‌ای از رنگ‌ها، طعم‌ها، بافت‌ها و عطرها را ایجاد می‌کند. این سبک سرو غذا بیشتر از آنکه بخشی از زندگی خانوادگی باشد، جزئی از مهمانی‌ها و کافه‌ها است. مزه می‌تواند به سادگی شامل سبزیجات خام یا ترشی، حمص، بابا غنوج و نان باشد، یا می‌تواند به یک وعده غذایی کامل شامل غذاهای دریایی کبابی و مزه‌های مختلف و سالادهای پخته و خام و مجموعه‌ای از دسرها تبدیل شود. انواع غذاهایی که مزه را تشکیل می‌دهند معمولاً در لقمه‌های کوچک با استفاده از یک تکه نان تخت مصرف می‌شوند. یک مزه معمولی شامل تنوعی پیچیده از حدود ۳۰ یا بیشتر غذاهای گرم و سرد است که ممکن است شامل: سالادهایی مانند تبوله و فتوش سس‌هایی مثل حمص، بابا غنوش و موطبل کبه، کفته و فلافل (کوفته قلقلی سرخ‌شده) برخی از کتلت‌ها مانند سمبوساک دلمه برگ‌مو و ترشی آجیل، زیتون و سبزیجات بو داده چاشنی‌هایی مانند توم و تاراتور، ایده‌آل برای مالیدن روی صفیه عمل سرو غذا به صورت خانوادگی معمولاً شامل سه یا چهار نوع غذا است، اما زمانی که در رستوران سرو می‌شود، می‌تواند از ۲۰ تا ۶۰ نوع غذا متغیر باشد که در دو دسته به عنوان مزه‌های معمولی یا مزه‌های دریایی ارائه می‌شود و ترکیب‌ها و غذاهای متنوعی در آن وجود دارد. آشپزی خانوادگی همچنین مجموعه‌ای از غذاها را ارائه می‌دهد، مانند خورش‌ها (یخنه) که بسته به مواد اولیه مورد استفاده، می‌توانند به اشکال مختلفی تهیه شوند و معمولاً با گوشت یا مرغ تهیه می‌شوند و با برنج سرو می‌گردند. اگرچه میوه‌های تازه ساده معمولاً در پایان یک وعده غذایی لبنانی سرو می‌شوند، اما دسرهایی مانند باقلوا و قهوه نیز وجود دارد. هنگامی که شیرینی‌ها در دسترس نیستند، میوه‌ها، از جمله انجیر، پرتقال و دیگر میوه‌های مرکبات، سیب، انگور، گیلاس و آلوهای سبز (جانارک)، معمولاً بعد از وعده‌های غذایی مصرف می‌شوند. اگرچه باقلوا شناخته‌شده‌ترین دسر بین‌المللی است، اما تنوع زیادی از دسرهای لبنانی وجود دارد. غذاها و مواد تشکیل‌دهنده آشپزی لبنانی ترکیبی از سبک‌های آشپزی ترکی، عربی و فرانسوی است. ویژگی‌های آن شامل استفاده از گوشت بره (که توسط عثمانی‌ها معرفی شده است)، استفاده فراوان از مغزها (به‌ویژه بادام و دانه کاج) و سس‌هایی است که از آب لیمو تهیه می‌شوند. نان لبنانی‌ها از نان، معمولاً نان مسطح، به عنوان بخش جدایی‌ناپذیر از وعده غذایی استفاده می‌کنند و معمولاً غذا بدون آن سرو نمی‌شود. نان طابون به‌طور سنتی در تنور تابون یا تنور پخته می‌شود و شبیه نان‌های تنوری مختلفی است که در بسیاری از نقاط آسیا یافت می‌شود. مرقوق بسیار نازک‌تر، تقریباً به نازکی کاغذ، تهیه می‌شود و روی ساج یا تابه فلزی پخته می‌شود. کاک انواع مختلفی دارد، از کاک‌هایی که با دانه‌های کنجد سنتی پوشانده شده‌اند گرفته تا کاک‌هایی که با پنیر و زعتر پر شده‌اند. منایش (مینی پیتزا) به‌طور سنتی با پنیر (کشک، در نسخه لبنانی آن)، زعتر و گوجه فرنگی خرد شده تند تزئین می‌شود و ممکن است برای صبحانه خورده شود. برخی از نانوایی‌ها به مشتریان این امکان را می‌دهند که مواد دلخواه خود را بیاورند تا منایش سفارشی خود را برای صبحانه، ناهار و شام درست کنند. خمیر منایش را می‌توان با گوشت چرخ‌کرده و پیاز نیز خورد که به آن لحم‌عجین می‌گویند. با همین خمیر می‌توان یک پای مثلثی به نام فطیر درست کرد که با اسفناج، پیاز و سماق پر می‌شود. برخلاف ماست معمولی، لبنه به‌گونه‌ای صاف می‌شود که مایع آبکی آن جدا شود و قوامی غلیظ‌تر و خامه‌ای‌تر به‌دست آید. | ## بخش 2: آشپزی لبنانی | این غذا بسیار چندمنظوره است و می‌تواند در یک سینی مزه برای صبحانه یا شام سرو شود. در لبنان، مردم این املت را با انواع مختلفی از سبزیجات که در روستای خود کشت می‌شود، تهیه می‌کنند. پنیرها عکاوی (همچنین اکاوی) پنیر سفیدی نمکی است که از شیر گاو پاستوریزه تهیه شده، اما می‌تواند از شیر بز یا شیر گوسفند نیز تهیه شود. به آن «پنیر کوهستان» می‌گویند زیرا در کوه‌های مرتفع توسط چوپانان محلی در لبنان تهیه می‌شود. پنیر فتا در سالادها و دیگر غذاها استفاده می‌شود، اگرچه برخی از آشپزها از پنیر ملایم‌تری به نام جبنه بایداه (به سادگی "پنیر سفید") استفاده می‌کنند. به همراه عکاوی به‌طور سنتی در آب نمک نگهداری می‌شود که طعمی قوی و نمکی به آن می‌دهد (اگرچه روش‌های مدرن انواع تازه‌تری با نمک کمتر را فراهم کرده‌اند). کشکاوال پنیری است که در بسیاری از کشورهای اروپای شرقی محبوب است و به آشپزی لبنانی راه یافته است. نابلسی مشابه هالومی است و با جوشاندن پنیر تازه عکاوی در مخلوطی از ادویه‌ها و دانه‌ها تهیه می‌شود که سپس سرخ، کباب یا خورده می‌شود و در دسر محبوب کنافه، یک شیرینی پنیر که در شربت قندی غوطه‌ور می‌شود، استفاده می‌شود. شانکلیش از شیر گاو تهیه می‌شود، نمک‌زده، تخمیر شده و با آویشن و فلفل طعم‌دار می‌شود و به شکل توپ‌های پنیر پوشیده شده با فلفل قرمز تهیه می‌شود. خورش‌ها خورش‌های لبنانی که اغلب با برنج یا نان لواش سرو شده، با مواد اولیه‌ای که در محل موجود است، تهیه می‌شوند. به‌طور سنتی، این خورش با برنج و سالاد ساده‌ای که با آبلیمو و روغن زیتون پوشانده شده و نان گرم تازه سرو می‌شود. ملوخیه خورشی با برگ‌های گل ختمی، مرغ، گوشت گاو است که با پیاز خام خرد شده و سرکه پوشانده شده است. ملوخیه بزیت غذایی در شمال لبنان است که با استفاده از برگ‌ها و جوانه‌های تازه گیاه جوت نالتا، پخته شده با روغن زیتون، پیاز، سیر، گوجه فرنگی و فلفل چیلی تهیه می‌شود. خورش کدو سبز تند (مفارکت کوسا) یکی از ساده‌ترین و آسان‌ترین راه‌ها برای استفاده از کدو سبز فراوان تابستانی است. داوود پاشا یک خورش گوشتی است و از کوفته قلقلی‌های گوشت گاو (همچنین بره) با دارچین، جعفری و پر شده با دانه‌های کاج در سس گوجه‌فرنگی تشکیل شده است. لبنان در منطقه شام واقع شده و سبزیجات و گیاهان (وحشی یا کشت‌شده) در چشم‌انداز حاصلخیز فراوان هستند و به عنوان پایه اصلی آشپزی عمل می‌کنند. برای مسیحیان لبنانی، از جمله کاتولیک‌ها (مارونی‌ها و ملکی‌ها) و ارتدکس‌ها، پرهیز از گوشت در دوره روزه گرفتن (از نیمه شب تا ظهر) در طول عید پاک انجام می‌شود. در مواردی که از خوردن گوشت پرهیز می‌شود، غذا به عنوان اکل آته (به معنای غذایی که «قطع» شده از رژیم، مانند گوشت یا بدون گوشت) شناخته می‌شود. فتوش (که به آن سالاد دهقانان نیز می‌گویند) با نان پیتا، خیار، گوجه فرنگی، علف مرغ و نعناع تهیه می‌شود. تبوله یک سالاد جعفری خرد شده با بلغور گندم، گوجه فرنگی، نعناع است که با کاهو سرو می‌شود و می‌توان آن را در مزه یا به عنوان یک غذای مستقل به عنوان پیش‌غذا برای غذای اصلی مصرف کرد. سالاد ماست و پنیر شامل گلوله‌های ساق پا (پنیر ماست، پنیر فتا، پودر چیلی، آویشن، زیره، نمک و فلفل) است که به سالاد تازه آماده شده اضافه می‌شود. این سالاد به‌طور خاص لبنانی است زیرا یک افزودنی عالی برای مزه است و با شراب‌های عربی و لبنانی هماهنگ می‌شود. غذاهای پرشده ورع عنب غذایی است که معمولاً به عنوان مزه (پیش غذا) سرو می‌شود و با برنج و گوشت یا فقط برنج پر می‌شود. کوسا ماهشی از انواع کدو حلوایی یا کدو سبز پر شده با برنج و گاهی گوشت تشکیل شده و روی اجاق گاز یا در فر پخته می‌شود. حمص یک سس محبوب برای نان پیتا است که از مخلوط نخود، ارده کنجد، آبلیمو و سیر تهیه می‌شود. حمص با لحمة یک بشقاب حمص است که با تکه‌های کوچک گوشت و پسته برشته روی آن تزئین شده و با پاپریکا تزیین می‌شود. بالیلا یک غذای نخود ساده اما محبوب است که به همراه آبلیمو، سیر و ادویه‌های مختلف جوشانده می‌شود. غذاهایی با پایه بادمجان بابا غنوج بادمجان کبابی است که با ارده، روغن زیتون، آبلیمو و پوره سیر درست می‌شود. مُطَبّل، بادمجان پخته و له شده و ارده است که با نمک، فلفل، روغن زیتون و دانه‌های انار مخلوط شده است. بادمجان سرخ‌شده در کنار سایر سبزیجات سرخ‌شده از جمله سیب‌زمینی، گل‌کلم، کدو سبز (کدو سبز)، پیاز و گوجه‌فرنگی سرو می‌شود که معمولاً به آن «مخلوط سرخ‌شده» گفته می‌شود. فتاح یکی از محبوب‌ترین غذاها در شام است و نوع محبوب آن فاته باتینجان (خورش بادمجان) با ماست، نان سرخ‌شده، بادمجان و ماته سرو می‌شود. موساکا برخلاف سبک یونانی، یک غذای بادمجان مخصوص گیاهخواران است که با بادمجان سرخ‌شده که در سس پیاز و گوجه‌فرنگی به همراه نخود پخته می‌شود، تهیه می‌گردد. خوراک‌های لوبیا و حبوبات فول (به سبک لبنانی) نوعی خوراک لوبیای فوا (باقلا) است که به آرامی پخته می‌شود، گاهی با نخود مخلوط شده و با سسی شامل لیمو، روغن زیتون و زیره پوشانده می‌شود. ریز بلغور یکی دیگر از غذاهایی است که با باقلا تهیه می‌شود و با ادویه‌های مختلف طعم‌دار شده و با برنج سرو می‌شود. مجدره (ایمجداره) یک غذای محبوب در سراسر خاورمیانه است و از عدس و برنج پخته شده تشکیل شده است که با پیاز سرخ شده تزئین شده و با سالاد یا نان لبنانی سرو می‌شود. گوشت‌ها غذاهای گوشتی لبنانی معمولاً با مرغ، بره یا گوشت گاو تهیه می‌شوند، هرچند که گوشت خوک نیز مصرف می‌شود (البته نه به‌طور گسترده، به دلیل قوانین غذایی اسلامی). گوشت مخلوط خوراک شاورما یک نوع غذای خیابانی رایج است که با گوشت کبابی آرام پخته شده (یا مرغ، بره یا گوشت گاو) تهیه می‌شود که به صورت نازک برش داده شده و به عنوان ساندویچ با موادی مانند پیاز، ترشی و گوجه‌فرنگی سرو می‌شود. | ## بخش 3: آشپزی لبنانی | انواع این غذا شامل شاورما لحم، گوشت کبابی با جعفری، پیاز و تارتار، و شاورما دیجیج که مرغ کبابی با توم و کاهو است. سمبوسک(که به آن سمبوسک یا سمبوسک بی‌لحم نیز گفته می‌شود) یک پتی کوچک پر شده است که معمولاً با گوشت پر می‌شود و به عنوان پیش‌غذا (مزه) سرو می‌شود. هرچند معمولاً با گوشت چرخ‌کرده یا بره پر می‌شود، سمبوسک می‌تواند با پنیر، اسفناج یا پرکننده‌های دیگر نیز پر شود. کبه خمیر بلغور ر شده با گوشت چرخ‌کرده است و می‌تواند به اشکال مختلفی تهیه شود از جمله سرخ شده (کبه راس), نپخته (کبه نایه)، پخته شده (کبه بلصنیع) و همه آنها ممکن است با ماست سرو شوند. برخی از نسخه‌های منطقه‌ای کبه شامل کبه کدو حلوایی (کبه لکیتین) که در بیت مری محبوب است و کبه زغرتویه که نسخه‌ای پخته شده در اهدن است. کوبیده نوعی کباب است که با پیاز، ترشی تهیه می‌شود که از جعفری، پیاز، زیره و زردچوبه تهیه می‌شود. کفتهبا گوشت چرخ‌کرده ادویه‌دار تهیه می‌شود که به شکل پتی‌های کوچک یا توپک‌های گوشتی شکل داده شده و سپس پخته، سرخ یا کبابی می‌شود. این خوراک پایه بسیاری از غذاهای محبوب از جمله کیبه نایه (گوشت چرخ‌کرده خام بره) و سایر انواع کبه است. فیله باید برای حداقل ۲ ساعت آماده و سرد شود و حتی می‌تواند یک روز قبل آماده شود. دهن، تا حدودی شبیه به روغن جامد تهیه شده از چربی دنبه بره، تکه‌های بره سرخ شده و ادویه‌جات تهیه می‌شود، معمولاً برای دادن طعمی ملایم گوشتی به غذاها استفاده می‌شود بدون اینکه حجم گوشت زیاد باشد. کفته مشوی، گوشت چرخ‌کرده بره مخلوط با پیاز و جعفری ریز خرد شده است که روی سیخ کباب و روی زغال کباب می‌شود. قاوارما از یک سنت قدیمی نشأت می‌گیرد که در بهار بره‌ای دنبه‌دار خریداری می‌شد و روز و شب با برگ‌های توت و انگور، پوست گندم و سایر مواد غذایی تغذیه می‌شد و در نهایت به یک خوراک بره چرخ‌کرده خوشمزه تبدیل می‌گشت که در چربی حیوان نگهداری می‌شد. صفیه (که لحم باعجین نیز نامیده می‌شود) پتی‌هایی هستند که با گوشت چرخ‌کرده گوسفند، پیاز و آجیل پوشانده می‌شوند و در شهر بعلبک لبنان محبوب هستند. خاش غذایی است که از اجزای آب‌پز گوسفند تهیه می‌شود، که ممکن است شامل سر، پاچه و شکمبه (سیرابی) باشد. جاج مشوی مرغ کبابی ادویه‌دار روی باربیکیو است که با سس سیر و لیمو مزه‌دار شده است. جوینی (یا جوانه) بال مرغ پخته شده با گشنیز، سیر و لیمو است که به عنوان مزه سرو می‌شود. شیش تاوک، سیخ‌های مرغ کبابی است که فقط از گوشت سفید استفاده می‌شود و در روغن زیتون، لیمو، جعفری و سماق مزه‌دار شده و روی برنج با بادام و پسته سرو می‌شود. ماهی که در زعفران پخته شده و روی برنج با پیاز، سماق و سس ارده (مهم‌ترین بخش غذا) سرو می‌شود که اصالتاً از صیدا می‌آید. کبه سماق یا کبه ماهی یک غذای محبوب در مناطق ساحلی لبنان است، اما در طول دوره روزه‌داری نیز به‌طور گسترده مصرف می‌شود. این غذا از همان دستور پخت کبه گوشت تشکیل شده است، اما به جای گوشت قرمز از ماهی سفید در آن استفاده می‌شود. مانند بسیاری از دسرهای لبنانی دیگر، با شربت عطر و طعم‌دار شده و با مخلوطی از مغزها تزئین می‌شود. برازه کوکی‌هایی با بافت سبک و ترد است؛ یک سمت آن با دانه‌های کنجد و سمت دیگر با پسته تزئین شده است معمول کوکی‌های تردی است که با پسته، گردو یا خرما پر شده‌اند. مسیحیان لبنانی معمولاً معمول را با شربت عطر برای عید پاک سرو می‌کنند، همچنین کیکی که با انیسون و محلب طعم‌دار شده است. حلاوة الجبن با پنیر شیرین پر شده و روی آن با عطار، پسته، خامه غلیظ (آشته) و مربای گل سرخ پوشانده می‌شود. باقلوا از یک شیرینی لایه لایه پر شده با آجیل و آغشته به شربت عطر (آب پرتقال یا گلاب و شکر) تهیه می‌شود که معمولاً هنگام سرو به شکل مثلثی یا لوزی برش داده می‌شود، که سبک خاصی است که از لبنان سرچشمه گرفته است. زنود الست نوعی شیرینی لوله‌ای غوطه‌ور در شربت است که با خامه غلیظ پر شده و به‌طور معمول با مغزها، پوست پرتقال و خرما تزئین می‌شود و به قرن نوزدهم برمی‌گردد. کنافه دسری است که با پنیر سفید (مانند پنیر عکاوی)، آجیل و شربت پر می‌شود و از خمیر کادایف تهیه می‌گردد. کرابیج (یا کلوچه حلب)، با محلب و دارچین طعم‌دار شده و با ناتف، که شبیه مرنگ است، تزئین می‌شود. مفروکه خمیر سمولینا است که با کارامل و کره لایه‌لایه شده و در شربت عطر غوطه‌ور شده و با خامه غلیظ و مخلوطی از اجیل‌ها سرو می‌شود. بوزا نوعی بستنی است که به‌طور معمول به عنوان «بستنی عربی» شناخته می‌شود و با عطرهای خاورمیانه‌ای پر شده است. این بستنی به‌طور سنتی از طریق فرایند کوبیدن و کشیدن در یک درام فریزر تهیه می‌شود، به جای روش چرخش معمولی که در سایر بستنی‌ها استفاده می‌گردد. بستنی لبنانی با طعم‌های شرقی محبوب است، از جمله امرالدین که از خمیر زردآلو خشک تهیه می‌شود. محمره - یک سس فلفل تند که اصالتاً از حلب سوریه می‌آید و در غذاهای شامی و ترکی یافت می‌شود. بیشتر این نوع ادویه در خانه تهیه می‌شوند، اما می‌توان آنها را از بازارهای لبنان نیز خریداری کرد. ادویه مخلوط لبنانی (که به آن ادویه هفت لبنانی نیز گفته می‌شود) - ترکیبی از مقادیر مساوی فلفل فرنگی، فلفل سیاه، دارچین، میخک، شنبلیله، جوز هندی و زنجبیل. دره بقاع لبنان شامل بیش از ۳۰ تاکستان، از جمله تاکستان‌های مشهور کفریا، کسارا و شاتو موسار است. آبجو لبنانی - آبجو لبنانی از آبجوهای کلاسیک تا آبجوهای دست‌ساز نوآورانه متغیر است. | ## جمع‌بندی | تصور می‌شود که این نوشیدنی توسط مهاجران لبنانی از آرژانتین، جایی که مواد تشکیل‌دهنده مهم آن کشت می‌شود، آورده شده است.