موضوع مقاله: نوشیدنی الکلی تقطیری | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # نوشیدنی الکلی تقطیری | مقدمه: سایر اصطلاحات برای نوشیدنی‌ی الکلی‌ی تقطیری عبارت‌اند از: عرق، نوشیدنی مقطر یا مشروب سخت. | ## بخش 1: نوشیدنی الکلی تقطیری | از آنجایی که مشروبات الکلی (اتانول) به میزان قابل توجهی نسبت به سایر نوشیدنی‌های الکلی حاوی الکل (اتانول) هستند، «سخت‌تر» در نظر گرفته می‌شوند - در آمریکای شمالی، اصطلاح مشروب سخت گاهی برای تشخیص نوشیدنی‌های الکلی مقطر از غیر مقطر استفاده می‌شود، در حالی که اصطلاح الکل در انگلستان. نمونه‌هایی از مشروبات الکلی عبارتند از براندی، ودکا، آبسنت، جین، رام، تکیلا و ویسکی. مانند سایر نوشیدنی‌های الکلی، مشروب معمولاً برای اثرات روانگردان الکل مصرف می‌شود. در شکل رقیق‌نشده، نوشیدنی‌های مقطر اغلب کمی شیرین، تلخ هستند و معمولاً احساس سوزش در دهان با بوی قوی الکل ایجاد می‌کنند. طعم دقیق بین انواع مختلف مشروب و ناخالصی‌های متفاوتی که آنها ایجاد می‌کنند متفاوت است. مشروب نیز اغلب به شکل رقیق شده، به عنوان مشروب طعم دار یا به عنوان بخشی از یک نوشیدنی مخلوط استفاده می‌شود. مصرف حاد مشروب باعث مسمومیت شدید الکل یا مسمومیت با الکل می‌شود که می‌تواند کشنده باشد. مصرف مداوم مشروبات الکلی در طول زمان با مرگ و میر بیشتر و سایر اثرات مضر سلامتی مرتبط است، حتی در مقایسه با سایر نوشیدنی‌های الکلی. نامگذاری اصطلاح «روح» (مفرد و بدون عبارت اضافی «نوشیدنی» استفاده می‌شود) به مشروبی گفته می‌شود که نباید حاوی شکر اضافه شده باشد و معمولاً ۳۵–۴۰٪ الکل حجمی (ABV) است. آبجو و شراب، که تقطیر نشده‌اند، به حداکثر محتوای الکل حدود 20% ABV محدود می‌شوند، زیرا اکثر مخمرها نمی‌توانند زمانی که غلظت الکل بالاتر از این سطح است متابولیزه شوند. علم اشتقاق لغات منشأ «مشروبات الکلی» و نسبی نزدیک آن «مایع» فعل لاتین liquere به معنای «سیال بودن» بود. با توجه به فرهنگ لغت انگلیسی آکسفورد، استفاده اولیه از این کلمه در زبان انگلیسی به معنای ساده «مایع» می‌تواند به سال ۱۲۲۵ مربوط شود. استفاده از آن به عنوان اصطلاحی برای «یک نوشیدنی الکلی مست کننده» در قرن شانزدهم ظاهر شد. تعریف حقوقی اتحادیه اروپا مطابق با مقررات (EU) 2019/787 پارلمان اروپا و شورای ۱۷ آوریل ۲۰۱۹، یک نوشیدنی الکلی یک نوشیدنی الکلی است که تولید شده‌است: مستقیماً با استفاده از هر یک از روش‌های زیر، به صورت جداگانه یا ترکیبی: تقطیر، با یا بدون طعم دهنده‌ها یا مواد غذایی طعم دهنده، محصولات تخمیری. خیساندن یا فرآوری مشابه مواد گیاهی در الکل اتیلیک با منشأ کشاورزی، عرقیات با منشأ کشاورزی یا نوشیدنی‌های الکلی یا ترکیبی از آنها. علاوه بر این، به صورت جداگانه یا ترکیبی، به الکل اتیلیک با منشأ کشاورزی، عرقیات با منشأ کشاورزی یا نوشیدنی‌های الکلی طعم دهنده‌ها، رنگ‌ها، سایر مواد مجاز، محصولات شیرین کننده، سایر محصولات کشاورزی، مواد غذایی. یا با افزودن هر یک از موارد زیر به صورت جداگانه یا ترکیبی به آن: سایر نوشیدنی‌های الکلی؛ اتیل الکل با منشأ کشاورزی؛ عرقیات با منشأ کشاورزی؛ سایر مواد غذایی نوشیدنی‌های الکلی باید حداقل ۱۵ درصد الکل از نظر حجم داشته باشند (به جز در مورد لیکور تخم مرغ که باید حداقل ۱۴ درصد ABV داشته باشد). عرقیات با منشأ کشاورزی مقررات بین «الکل اتیلیک با منشأ کشاورزی» و «عرقیات با منشأ کشاورزی» تفاوت ایجاد می‌کند. | ## بخش 2: نوشیدنی الکلی تقطیری | تقطیر با منشأ کشاورزی به مایع الکلی گفته می‌شود که حاصل تقطیر پس از تخمیر الکلی محصولات کشاورزی است که خاصیت اتیل الکل را ندارد و عطر و طعم مواد خام مصرفی را حفظ می‌کند. الزامات تولید خاص یک دسته را از دسته دیگر متمایز می‌کند (جین لندن در دسته جین قرار می‌گیرد اما هر جین را نمی‌توان به عنوان جین لندن در نظر گرفت). نوشیدنی‌های الکلی که در اتحادیه اروپا تولید نمی‌شوند، مانند تکیلا یا بایجیو، در ۴۴ دسته فهرست نشده‌اند. ۱۲۰۰ قبل از میلاد، عملیات عطرسازی را توصیف می‌کند، و شواهد متنی ارائه می‌دهد که شکل اولیه و ابتدایی تقطیر را بابلی‌های بین‌النهرین باستان می‌شناختند. شواهد اولیه از تقطیر نیز از کیمیاگران کار در اسکندریه، مصر روم، در قرن اول به‌دست می‌آید. کیمیاگران در مصر روم در قرن سوم از دستگاه تقطیر آلمبیک یا ثابت استفاده می‌کردند. تقطیر در شبه قاره هند باستان شناخته شده بود، که از مخازن و گیرنده‌های سفالی پخته شده در تاکسیلا و چارسادا در پاکستان مدرن، مشهود است که قدمت آن به قرون اولیه دوران مسیحیت بازمی‌گردد. تکنیک انجماد محدودیت‌هایی در جغرافیا و پیاده‌سازی داشت که میزان استفاده گسترده از این روش را محدود می‌کرد. مقررات دولتی تولید تقطیر مشروبات الکلی به عنوان یک سرگرمی برای استفاده شخصی در برخی کشورها از جمله نیوزلند و هلند قانونی است. با این وجود، همه ایالت‌ها به افراد غیرمجاز اجازه می‌دهند خودشان آبجو درست کنند، و برخی نیز به افراد غیرمجاز اجازه می‌دهند شراب خود را بسازند (اگرچه ساخت آبجو و شراب نیز در برخی از حوزه‌های قضایی محلی ممنوع است). فروش برخی کشورها و حوزه‌های قضایی زیرملی فروش برخی از الکل‌های با درصد بسیار بالا را که معمولاً به عنوان روح خنثی شناخته می‌شود، محدود یا ممنوع می‌کنند. به دلیل قابل اشتعال بودن (به زیر مراجعه کنید) مشروبات الکلی با محتوای الکل بالای ۷۰ درصد حجمی مجاز به حمل و نقل در هواپیما نیستند. تقطیر میکرو تقطیر ریز (همچنین به عنوان تقطیر دستی شناخته می‌شود) به دنبال جنبش آبجوی آبجوی مصنوعی در دهه‌های آخر قرن بیستم، دوباره به عنوان یک روند در ایالات متحده ظهور کرد. در مقابل، امکانات تقطیر در مقیاس بزرگ هرگز در اسکاتلند غالب نبود، بنابراین سنت تقطیر در مقیاس کوچک هرگز در بازار ویسکی اسکاتلندی از بین نرفت. WHO الکل مصرف شده توسط افراد ۱۵ ساله یا بالاتر را اندازه‌گیری می‌کند و آن را بر اساس لیتر الکل خالص مصرف شده در یک سال معین در یک کشور گزارش می‌دهد. در اروپا، مشروبات الکلی (به ویژه ودکا) در شمال و شرق این قاره محبوبیت بیشتری دارد. اثرات سلامتی اثرات کوتاه مدت مشروبات الکلی مقطر حاوی الکل اتیلیک است، همان ماده شیمیایی که در آبجو و شراب وجود دارد و به همین دلیل مصرف الکل اثرات روانی و فیزیولوژیکی کوتاه مدتی بر مصرف‌کننده دارد. اثرات الکل بستگی به مقدار مصرف یک فرد، درصد الکل در ارواح و مدت زمان مصرف، میزان غذای مصرف شده و اینکه آیا فرد نسخه دیگری، بدون نسخه یا خیابانی مصرف کرده‌است. | ## بخش 3: نوشیدنی الکلی تقطیری | داروها از جمله عوامل دیگر نوشیدن به اندازه کافی برای ایجاد غلظت الکل خون (BAC) 0.03% - 0.12% به‌طور معمول باعث بهبود کلی در خلق و خوی و سرخوشی احتمالی، افزایش اعتماد به نفس و جامعه پذیری، کاهش اضطراب، قرمزی ظاهری برافروخته در صورت و اختلال در قضاوت می‌شود. و هماهنگی خوب عضلات BAC 0.09% تا ۰٫۲۵٪ باعث بی حالی، آرام بخش، مشکلات تعادل و تاری دید می‌شود. BAC از ۰٫۱۸٪ تا ۰٫۳۰٪ باعث سردرگمی عمیق، اختلال در گفتار (مثلاً گفتار نامفهوم)، تلوتلو، سرگیجه و استفراغ می‌شود. BAC از ۰٫۲۵٪ تا ۰٫۴۰٪ باعث گیجی، بیهوشی، فراموشی پیشرونده، استفراغ، و افسردگی تنفسی (بالقوه تهدید کننده زندگی) می‌شود. BAC از ۰٫۳۵٪ تا ۰٫۸۰٪ باعث کما (بیهوشی)، افسردگی تنفسی تهدید کننده زندگی و احتمالاً مسمومیت کشنده الکل می‌شود. مصرف زیاد مشروبات الکلی منجر به نفخ، گاز گرفتگی، اسهال، مدفوع دردناک یا پری شکم می‌شود. مصرف زیاد مشروبات الکلی خطر ابتلا به سرطان از جمله سرطان سر، گردن، مری، کبد، سینه و کولورکتال را افزایش می‌دهد. مانند سایر نوشیدنی‌های الکلی، رانندگی تحت تأثیر، کار با هواپیما یا ماشین آلات سنگین خطر تصادف را افزایش می‌دهد. اثرات بلند مدت ماده موثره اصلی مشروبات الکلی مقطر الکل است و بنابراین اثرات سلامتی الکل بر الکل نیز صدق می‌کند. نوشیدن بیش از ۱ تا ۲ نوشیدنی در روز خطر بیماری قلبی، فشار خون بالا، فیبریلاسیون دهلیزی و سکته را افزایش می‌دهد. این خطر در افراد جوان به دلیل نوشیدن زیاد الکل بیشتر است که ممکن است منجر به خشونت یا تصادف شود. بر خلاف شراب و شاید آبجو، هیچ مدرکی دال بر تأثیر سلامتی J شکل برای مصرف الکل مقطر وجود ندارد. الکلیسم، همچنین به عنوان «اختلال مصرف الکل» شناخته می‌شود، یک اصطلاح گسترده برای هر نوشیدنی الکلی است که منجر به مشکلاتی می‌شود. الکلیسم طول عمر افراد را حدود ده سال کاهش می‌دهد و مصرف الکل سومین علت مرگ زودرس در ایالات متحده است. جمعیت‌شناسی مصرف الکل مقطر مهم‌ترین عامل منفرد پشت تغییر در میزان مرگ و میر و امید به زندگی مردان در اروپا است. به عنوان مثال، در مناطق به شدت اسلامی قفقاز (اسلام مصرف الکل را ممنوع کرده‌است) فاصله امید به زندگی بین زنان و مردان پنج سال است. | ## جمع‌بندی | در مناطق مسیحی نزدیک ده سال است، و در جمهوری چک (جایی که آبجو غالب است) احتمال مرگ مردی بین ۱۵ تا ۶۰ سال کمتر از نصف اوکراین است.