موضوع مقاله: تکیلا | مخاطب: عمومی | لحن: دانشنامه‌ای | ساختار: عنوان، مقدمه، 3 بخش، جمع‌بندی | مقاله: | # تکیلا | مقدمه: خاک‌های آتشفشانی قرمز در منطقهٔ تکیلا برای رشد آگاوهٔ آبی مناسب است و سالانه بیش از ۳۰۰ میلیون گیاه در آنجا برداشت می‌شود. | ## بخش 1: تکیلا | آگاوه‌های آبی که در ارتفاعات منطقهٔ لوس آلتوس رشد می‌کنند از نظر عطر و طعم بزرگتر و شیرین‌تر هستند. به دلیل اهمیت تاریخی و فرهنگی آن، منطقهٔ نزدیک تکیلا، شامل منظره آگاوه و تأسیسات صنعتی باستانی تکیلا در سال ۲۰۰۶ به عنوان میراث جهانی شناخته شد. قوانین مکزیک بیان می‌کند که تکیلا را می‌توان تنها در ایالت خالیسکو و شهرداری‌های محدود در ایالت‌های گواناهواتو، میچوآکان، نایاریت، و تامائولیپاس تولید کرد. فارغ از تمایز جغرافیایی، تکیلا از مسکال متمایز است؛ زیرا تکیلا فقط از آگاوهٔ آبی تهیه می‌شود، اما مسکال را می‌توان از سی نوع گیاه آگاوه تهیه کرد و بنابراین تنوع بیشتری دارد. تکیلا معمولاً در مکزیک به صورت شات و با نمک و لیمو، و یا به صورت سنتی و به تنهایی سرو می‌شود. تکیلا باید بین ۳۵ تا ۵۵ درصد الکل داشته باشد (۷۰ تا ۱۱۰ درصد استاندارد ایالات متحده). تاریخچه تکیلا نخستین بار در سده شانزدهم -در نزدیکی شهری که در آینده به همین نام ساخته شد- فرآوردی شد. اسپانیایی‌ها نخستین کسانی بودند که این گیاه را تقطیر کردند تا نخستین نوشیدنی تقطیری آمریکای شمالی را پدید آورند. نخستین بار در سال ۱۶۰۰ (میلادی) نخستین کارخانه برای فراوری انبوه تکیلا در مکزیک ساخته شد. همان‌طور که اسپریت‌های دیگر هم در چند سال تهیه، به اندازه تکیلا طول می‌کشد، و طعمی از چوب و الکل را دارا هستند؛ ولی تفاوت عمده با طعم تکیلا ۱۰۰٪ آگاوه در عنصر پایه آن، یعنی گیاه آگاوه است. فرآیند کهنه شدن تکیلا یا سال‌گذاری، می‌تواند ۳ سال یا بیشتر طول بکشد و علاوه بر ایجاد عطر و طعم و کیفیت بهتر برای نوشیدنی، در رنگ آن نیز موثر است. | ## بخش 2: تکیلا | نوع سفید تکیلا، که به تکیلای نقره‌ای/بلانکو هم معروف است، محصولی است که کهنه نشده یا ممکن است کمتر از دو ماه در بشکه نگهداری شده باشد. این خالص‌ترین شکل است، چون تغییرات کمتری نسبت به دیگر انواع تکیلا روی آن صورت گرفته است. آن‌چه به عنوان تکیلای طلایی، (جوون یا اورو) شناخته می‌شود، معمولاً تکیلای سفید است که به آن رنگ، کارامل و یا غلات افزوده‌اند. با این حال، برخی از تکیلاهای طلایی رده بالاتر هم وجود دارند که ترکیبی از تکیلای سفید و رپوسادو هستند و به مدت طولانی‌تری، یعنی حدود دو ماه یا بیشتر، کهنه شده‌اند. یکی از نوشیدنی‌های شبیه تکیلا، مسکال است که از سال ۱۹۴۰ شرکت سازنده به عنوان حیله بازاریابی درون بطری این نوشیدنی معمولاً یک یا دو کرم قرار می‌دهند. جام تکیلا هنگامی که تکیلا بدون هیچ‌گونه مواد اضافی باشد، اغلب در یک پیک باریک که کابالیتو (در اسپانیایی به معنای اسب کوچولو) نامیده می‌شود سرو می‌گردد، اما می‌توان در هر چیزی، از پیاله گرفته تا یک لیوان معمولی آن را ریخت. هم‌چنین می‌توان تکیلا را به صورت جام مارگاریتا (مخلوط با آب لیمو و در کنار لیمو) سرو کرد. روش‌های مختلف سرو تکیلا در مکزیک، سنتی‌ترین روش نوشیدن تکیلا به صورت خالص، بدون لیمو و نمک است. سنگریتا - نوشیدنی‌ای شیرین، ترش و تند است که معمولاً از آب پرتقال، شربت انار (یا آب گوجه فرنگی) و فلفل تند تهیه می‌شود.‌ پیک‌ها هم‌اندازه و به صورت جرعه جرعه خورد می‌شوند، بدون نمک یا لیمو. نوشیدنی محبوب دیگر در مکزیک، باندرا (به معنای پرچم در اسپانیایی) است که به نام پرچم مکزیک نامگذاری شده. شامل سه گیلاس پیک است که با آب لیمو (برای رنگ سبز)، تکیلای سفید و سانگریتا (برای رنگ قرمز) پر شده‌اند. | ## بخش 3: تکیلا | این روش «تکیلا کرودا» نامیده می‌شود و گاهی به آن «چرخ‌های آموزشی»، «لیس-سیپ-مک» یا «لیس-شات-مک» (با اشاره به روشی که ترکیب مواد نوشیده می‌شود) می‌گویند. نوشندگان پشت دست خود را زیر انگشت اشاره مرطوب می‌کنند (معمولاً با لیسیدن) و روی آن نمک می‌ریزند. سپس نمک از روی دست لیسیده می‌شود، تکیلا نوشیده شده و تکه میوه سریعاً گاز زده می‌شود. نوشیدن تکیلا به این روش اغلب به اشتباه «تکیلا اسلمر» نامیده می‌شود، که در واقع ترکیبی از تکیلا و نوشیدنی گازدار است. اگرچه پیک سنتی تکیلا در مکزیک به تنهایی است، گاهی لیمو هم به همراه پیک سرو می‌شود؛ اعتقاد بر این است که نمک طعم تکیلا را بیشتر می‌کند. در آلمان و برخی کشورهای دیگر، تکیلا اورو (طلایی) اغلب با دارچین بر روی یک برش پرتقال مصرف می‌شود؛ در حالی که تکیلا بلانکو (سفید) با نمک و لیمو مصرف می‌شود. شرایط اگر بطری تکیلا ندارد برچسب که از ۱۰۰٪ آگاوه آبی (بدون افزودن شکر) تولید شده است. اگر روی برچسب بطری تکیلا ذکر نشده باشد که از ۱۰۰٪ آگاوه آبی (بدون افزودن شکر) تولید شده است،آن تکیلا یک میکستو (تولید شده از حداقل ۵۱٪ آگاوه آبی) است.‌ برخی از کارخانه‌های تقطیر تکیلا، از عباراتی مانند «ساخته شده با آگاوه آبی» یا «تهیه شده از آگاوه آبی» بر روی برچسب‌ بطری‌های خود استفاده می‌کنند؛ با این حال، شورای تنظیم مقررات تکیلا اعلام کرده است که فقط تکیلاهایی که با ۱۰۰٪ آگاوه تقطیر شده‌اند، می‌توانند به عنوان «۱۰۰٪ آگاوه» مشخص شوند. بسیاری از تکیلاهای با کیفیت بالاتر که از ۱۰۰٪ آگاوه تهیه شده‌اند، احساس سوختن ناشی از الکل قابل توجهی ایجاد نمی‌کنند، و نوشیدن آنها با نمک و لیمو احتمالاً بخش زیادی از طعم را از بین می‌برد. در این تکیلاها معمولاً به جای لیوان پیک، از گیلاس اسنیفتر استفاده می‌شود و به جای سریع خوردن، به آرامی نوشیده‌ ‌می‌شوند. | ## جمع‌بندی | این کار به افراد فرصت می‌دهد که رایحه‌ها و طعم‌های ظریف‌تری را که در غیر این صورت از دست می‌رفت، احساس کنند.