পেরুর খাবার সারা বিশ্বের মধ্যে অন্যতম বৈচিত্র্যময় খাবার হিসেবে বিবেচিত হয় এর কারণ হচ্ছে এই দেশটি ভৌগোলিকভাবে বৈচিত্র্যময় বিভিন্ন সংস্কৃতির মিশ্রণ থেকে নামকরা খাবার এসেছে এবং এর ফলে প্রাচীন রন্ধন প্রণালীকে এখনো এখানে খুঁজে পাওয়া যায় সেই প্রণালীকে আবার আধুনিক রান্না গ্রহণ করে নিয়েছে