ইতোমধ্যে কালডো দ্য গালিনা একটি ক্লাসিক খাবারে পরিণত হয়েছে বিগত ২০ বছরে বিদ্রোহের সময় যুদ্ধচেতনায় এবং সংগ্রামের মাঝে এক নতুন চালিকা শক্তি হিসেবে কালডো ডে গালিনা অবশ্যম্ভাবী এক খাবারে পরিণত হয়েছে যদিও সেই সব সময় ছিল যৌন হামলা চালানোর কৌশলগত এক সময় অথবা সদ্য কৈশরে পা দেওয়া নাগরিকদের স্মৃতির প্রতিনিধিত্বকারী সময় যারা আর কোনদিন ঘরে ফিরে আসেনি