Câu hỏi: Mức phạt khi không áp_dụng đầy_đủ HACCP đối_với cơ_sở sản_xuất , chế_biến thực_phẩm bắt_buộc phải thiết_lập được quy_định như thế_nào ?

Trả lời: Điều 9 . Vi_phạm_quy_định về điều_kiện chung bảo_đảm an_toàn thực_phẩm trong sản_xuất , kinh_doanh , bảo_quản thực_phẩm , phụ_gia thực_phẩm , chất hỗ_trợ chế_biến thực_phẩm , dụng_cụ , vật_liệu bao_gói , chứa_đựng tiếp_xúc trực_tiếp với thực_phẩm 1 . Phạt tiền từ 1.000.000 đồng đến 3.000.000 đồng đối_với hành_vi sử_dụng người tiếp_xúc trực_tiếp với thực_phẩm mà không đội mũ , đeo khẩu_trang ; không cắt ngắn móng tay ; đeo đồng_hồ , vòng , lắc ; ăn_uống , hút thuốc , khạc nhổ trong khu_vực sản_xuất thực_phẩm , phụ_gia thực_phẩm , chất hỗ_trợ chế_biến thực_phẩm , dụng_cụ , vật_liệu bao_gói , chứa_đựng tiếp_xúc trực_tiếp với thực_phẩm . 
 2 . Phạt tiền từ 3.000.000 đồng đến 5.000.000 đồng đối_với một trong các hành_vi sau đây : 
 a ) Cống_rãnh thoát nước_thải bị ứ_đọng ; không được che_kín ; 
 b ) Dụng_cụ thu_gom chất_thải rắn không có nắp đậy ; 
 c ) Không có ủng hoặc giầy , dép sử_dụng riêng trong khu_vực sản_xuất thực_phẩm , phụ_gia thực_phẩm , chất hỗ_trợ chế_biến thực_phẩm , dụng_cụ , vật_liệu bao_gói , chứa_đựng tiếp_xúc trực_tiếp với thực_phẩm . 
 3 . Phạt tiền từ 5.000.000 đồng đến 7.000.000 đồng đối_với một trong các hành_vi sau đây : 
 a ) Quy_trình sản_xuất thực_phẩm không theo nguyên_tắc một_chiều từ_nguyên_liệu đầu_vào cho đến sản_phẩm cuối_cùng ; 
 b ) Khu_vực sản_xuất , kho chứa thực_phẩm , nguyên_liệu thực_phẩm , phụ_gia thực_phẩm , chất hỗ_trợ chế_biến thực_phẩm , dụng_cụ , vật_liệu bao_gói , chứa_đựng tiếp_xúc trực_tiếp với thực_phẩm có côn_trùng , động_vật gây hại xâm_nhập ; 
 c ) Khu_vực chứa_đựng , kho bảo_quản không có hoặc không đầy_đủ giá , kệ , biển tên , nội_quy , quy_trình , chế_độ vệ_sinh ; 
 d ) Không thực_hiện hoặc thực_hiện không đầy_đủ về theo_dõi nhiệt_độ , độ_ẩm và các điều_kiện khác đối_với nguyên_liệu , sản_phẩm có yêu_cầu bảo_quản đặc_biệt tại khu_vực chứa_đựng , kho bảo_quản ; 
 đ ) Sử_dụng người trực_tiếp sản_xuất , kinh_doanh thực_phẩm , phụ_gia thực_phẩm , chất hỗ_trợ chế_biến thực_phẩm , dụng_cụ , vật_liệu bao_gói , chứa_đựng tiếp_xúc trực_tiếp với thực_phẩm không đáp_ứng kiến_thức về an_toàn thực_phẩm theo quy_định của pháp_luật ; 
 e ) Không bố_trí riêng_biệt theo quy_định của pháp_luật về nơi bảo_quản nguyên_liệu , thành_phẩm , sơ_chế , chế_biến , đóng_gói , nhà vệ_sinh , rửa tay , thay đồ bảo_hộ và các khu_vực phụ_trợ liên_quan ; 
 g ) Khu_vực chiết rót nước_khoáng thiên_nhiên đóng_chai , nước uống đóng_chai không kín ; không tách_biệt với các khu_vực khác ; không được trang_bị hệ_thống diệt khuẩn không_khí . 
 4 . Phạt tiền từ 7.000.000 đồng đến 10.000.000 đồng đối_với một trong các hành_vi sau đây : 
 a ) Không có hoặc không đầy_đủ thiết_bị chuyên_dụng để kiểm_soát nhiệt_độ , độ_ẩm , thông gió và các yếu_tố khác ảnh_hưởng đến an_toàn thực_phẩm đối_với từng loại sản_phẩm ; 
 b ) Không phân_loại , bảo_quản riêng_biệt phế_thải , nguyên_liệu , thành_phẩm hoặc bán thành_phẩm bị hỏng , hết hạn sử_dụng với các nguyên_liệu và sản_phẩm phục_vụ để sản_xuất , kinh_doanh ; 
 c ) Bảo_quản nguyên_liệu , phụ_gia thực_phẩm , chất hỗ_trợ chế_biến thực_phẩm , sản_phẩm thực_phẩm không phù_hợp với điều_kiện bảo_quản ghi trên nhãn của sản_phẩm đó hoặc không phù_hợp với điều_kiện bảo_quản do tổ_chức , cá_nhân chịu trách_nhiệm về sản_phẩm đã công_bố ; 
 d ) Không thực_hiện thu_gom , xử_lý chất_thải , rác_thải trong phạm_vi của cơ_sở sản_xuất theo quy_định của pháp_luật ; 
 đ ) Sử_dụng các hóa_chất tẩy_rửa , sát_trùng không phù_hợp quy_định để rửa , khử_trùng tay , vệ_sinh cá_nhân và trang thiết_bị , dụng_cụ ; 
 e ) Sử_dụng hoá_chất diệt chuột , diệt côn_trùng và động_vật gây hại trong khu_vực sản_xuất , kho chứa thực_phẩm , nguyên_liệu thực_phẩm , phụ_gia thực_phẩm , chất hỗ_trợ chế_biến thực_phẩm , dụng_cụ , vật_liệu bao_gói , chứa_đựng tiếp_xúc trực_tiếp với thực_phẩm . 
 5 . Phạt tiền từ 10.000.000 đồng đến 15.000.000 đồng đối_với một trong các hành_vi sau đây : 
 a ) Nơi sản_xuất , chế_biến , kinh_doanh , bảo_quản không cách_biệt với nguồn ô_nhiễm bụi , hóa chất_độc_hại và các yếu_tố gây hại khác ; 
 b ) Tường , trần , nền nhà khu_vực sản_xuất , kinh_doanh , kho bảo_quản bị thấm nước , rạn_nứt , ẩm_mốc ; 
 c ) Không có hoặc không đầy_đủ trang thiết_bị , dụng_cụ , phương_tiện rửa và khử_trùng phù_hợp quy_định để rửa , khử_trùng tay , vệ_sinh cá_nhân và trang thiết_bị , dụng_cụ ; 
 d ) Chủ cơ_sở sản_xuất , kinh_doanh thực_phẩm , phụ_gia thực_phẩm , chất hỗ_trợ chế_biến thực_phẩm , dụng_cụ , vật_liệu bao_gói , chứa_đựng tiếp_xúc trực_tiếp với thực_phẩm không đáp_ứng kiến_thức về an_toàn thực_phẩm theo quy_định của pháp_luật ; 
 đ ) Vi_phạm các quy_định khác về điều_kiện bảo_đảm an_toàn thực_phẩm theo quy_định của pháp_luật trong sản_xuất , kinh_doanh , bảo_quản ; trang thiết_bị , dụng_cụ ; người trực_tiếp sản_xuất , kinh_doanh , trừ các hành_vi quy_định tại các khoản 1 , 2 , 3 và 4 , các điểm a , b , c và d khoản 5 , các khoản 6 và 7 Điều này . 
 6 . Phạt tiền đối_với cơ_sở sản_xuất , chế_biến thực_phẩm thuộc đối_tượng bắt_buộc thiết_lập và áp_dụng hệ_thống phân_tích nguy_cơ và kiểm_soát điểm tới hạn ( HACCP ) hoặc các hệ_thống quản_lý an_toàn thực_phẩm tiên_tiến khác theo quy_định của pháp_luật trong quá_trình sản_xuất , kinh_doanh thực_phẩm theo một trong các mức sau đây : 
 a ) Phạt tiền từ 7.000.000 đồng đến 10.000.000 đồng đối_với cơ_sở có thiết_lập và áp_dụng nhưng không đầy_đủ theo quy_định hoặc không phù_hợp thực_tế hoạt_động_sản_xuất , kinh_doanh thực_phẩm của cơ_sở ; 
 b ) Phạt tiền từ 10.000.000 đồng đến 15.000.000 đồng đối_với cơ_sở có thiết_lập và áp_dụng nhưng hồ_sơ hệ_thống quản_lý không đủ độ tin_cậy hoặc không thực_hiện_hành_động sửa_chữa , khắc_phục khi thông_số giám_sát tại điểm kiểm_soát tới hạn bị vi_phạm ; 
 c ) Phạt tiền từ 15.000.000 đồng đến 20.000.000 đồng đối_với cơ_sở không thiết_lập và áp_dụng hệ_thống quản_lý theo HACCP hoặc các hệ_thống quản_lý an_toàn thực_phẩm tiên_tiến khác . 
 7 . Phạt tiền từ 15.000.000 đồng đến 20.000.000 đồng đối_với một trong các hành_vi sau đây : 
 a ) Sử_dụng người đang mắc các bệnh mà theo quy_định của pháp_luật không được tham_gia trực_tiếp sản_xuất , kinh_doanh thực_phẩm , phụ_gia thực_phẩm , chất hỗ_trợ chế_biến thực_phẩm , dụng_cụ , vật_liệu bao_gói , chứa_đựng tiếp_xúc trực_tiếp với thực_phẩm ; 
 b ) Sử_dụng nước không đáp_ứng quy_chuẩn thuật hoặc không bảo_đảm vệ_sinh theo quy_định của pháp_luật tương_ứng để sản_xuất ; để vệ_sinh trang thiết_bị , dụng_cụ phục_vụ sản_xuất thực_phẩm , phụ_gia thực_phẩm , chất hỗ_trợ chế_biến thực_phẩm , dụng_cụ , vật_liệu bao_gói , chứa_đựng tiếp_xúc trực_tiếp với thực_phẩm . 
 8 . Hình_thức phạt bổ_sung : 
 a ) Đình_chỉ một phần hoặc toàn_bộ hoạt_động_sản_xuất , chế_biến thực_phẩm từ 01 tháng đến 03 tháng đối_với vi_phạm_quy_định tại khoản 5 Điều này trong trường_hợp vi_phạm nhiều lần hoặc tái_phạm ; 
 b ) Đình_chỉ một phần hoặc toàn_bộ hoạt_động_sản_xuất , chế_biến thực_phẩm từ 01 tháng đến 03 tháng đối_với vi_phạm_quy_định tại các điểm b và c khoản 6 và khoản 7 Điều này .