Hưu dưỡng 
Sau 16 năm làm giám mục Kamloops, giáo hoàng chấp nhận cho Sabatini từ chức vào ngày 2 tháng 9 năm 1999. Sau đó, ông trở về quê nhà Chicago và rút lui khỏi chức vụ hiện tại. Tuy nhiên, Francis Eugene George – tổng giám mục Chicago – đã yêu cầu ông nhận chức vụ linh mục chính xứ tại Nhà thờ Mân Côi, một giáo xứ Ý trước đây ở phía Tây Bắc (khu vực của Chicago mà ông sinh ra và lớn lên). Trước khi đảm nhận vai trò này vào ngày 1 tháng 6 năm 2000, Sabatini đã đến México để hiểu biết hơn về ngôn ngữ và văn hóa của nhà thờ mà giáo dân chủ yếu là người gốc Tây Ban Nha. Ông cử hành lễ kim khánh linh mục của mình vào tháng 3 năm 2007 và nghỉ hưu với tư cách là linh mục của giáo xứ vào năm tiếp theo.