Tháng 1, 2007, Hu là vai nữ chính trong suốt loạt phim truyền hình In Case of Emergency, vai Kelly Lee, một phụ nữ Mĩ gốc Hàn vô tình gặp lại những bạn cùng lớp trung học, nhưng nhận ra không ai trong số họ đã lớn lên theo kế hoạch trung học đã mơ ước từ trước. Trong năm ấy, cô cũng hoàn thành xuất sắc 2 bộ phim Stilletto và Farmhouse.