Hidangan Yordania

Pertanyaan: Apakah tradisi kelahiran di desa Terong?


Masakan Yordania adalah persiapan makanan bergaya tradisional yang berasal dari atau yang biasa digunakan di Yordania, yang telah berkembang selama berabad-abad melalui perubahan sosial dan politik.
Ada berbagai teknik yang digunakan di masakan Yordania, mulai dari memanggang (kue), menumis dan memanggang (daging) hingga mengisi sayuran (wortel, daun, terong, dll.), daging, dan unggas. Selain itu dalam masakan Yordania juga terdapat teknik membakar atau mempersiapkan makanan dengan saus khusus.
Sebagai salah satu produsen terbesar buah zaitun di dunia,[1] minyak zaitun adalah minyak goreng utama di Yordania. Herbal, bawang putih, bawang bombai, saus tomat dan lemon merupakan rasa khas yang ditemukan di Yordania. Campuran rempah-rempah yang disebut za'atar[2] berisi herbal lokal bernama Sumac[3] yang tumbuh liar di Yordania. Yogurt biasanya disajikan bersama makanan dan merupakan bahan umum memasak, khususnya, jameed, berupa yogurt kering yang khas dalam masakan Yordania dan bahan utama dalam Mansaf[4][5] hidangan nasional dari Yordania[6][7] dan simbol kemurahan hati dalam kebudayaan Yordania.
Hidangan daging terkenal lainnya di Yordania Selatan terutama area Gurun Badui di Petra dan Wadi Rum adalah Zarb[8] yang disiapkan dalam oven yang disebut "taboon".
Makanan yang dikenal secara global yang merupakan makanan ringan harian di Yordania mencakup hummus, yakni kacang polong yang dihaluskan dan dicampur dengan tahini, lemon, bawang putih dan falafel. Mezze khas Yordania termasuk makanan seperti Kibbeh, labaneh, baba ghanoush, tabbouleh, zaitun dan acar. Roti, nasi, freekeh dan bulgur semua memiliki peran di masakan Yordania.
Makanan penutup populer mencakup baklava, knafeh, halva dan qatayef, hidangan yang dibuat khusus saat bulan Ramadhan, selain buah-buahan musiman seperti semangka, buah ara dan kaktus pir yang disajikan di musim panas.[9]
Kopi Turki dan teh diberi mint atau sage hampir di seluruh Yordania. Kopi arab juga biasanya disajikan pada acara yang lebih formal.[10] Arak juga diminum bersama makanan.[11][12]
Tradisi dan budaya makanan
Masakan Yordania adalah bagian dari masakan Levantin dan berbagi banyak ciri-ciri dan kesamaan dengan masakan dari Lebanon, Palestina dan Suriah, sering dengan beberapa variasi lokal. Lebih umumnya, masakan Yordania dipengaruhi oleh hubungan historis dengan masakan Turki dan mantan Kekaisaran Utsmaniyah. Masakan Yordania juga dipengaruhi oleh masakan dari etnis-etnis yang telah tinggal di Yordania modern termasuk, Armenia, Sirkasia, Irak, Palestina, Suriah.[13][14]
Makanan adalah aspek yang sangat penting dari budaya Yordania. Di desa-desa, waktu makan merupakan acara komunitas dengan dihadiri oleh keluarga. Selain itu, makanan umumnya digunakan oleh bangsa Yordania untuk mengekspresikan keramahan dan kemurahan hati mereka. Orang Yordania melayani keluarga, teman, dan para tamu dengan penuh kebanggaan di rumah mereka; tidak peduli seberapa sederhana mereka. Bila diundang, anda diharapkan untuk tidak perlu membawa apa-apa dan menyantap segala yang disajikan.
Sebagian besar perayaan di Yordania sangat beragam dan meriah pada waktu yang sama. Setiap perayaan ditandai dengan hidangan masakan Yordania yang disebar dan disajikan kepada para tamu. Ada banyak pertemuan kecil tradisional di Yordania; bahkan dalam pertemuan tersebut makanan yang disajikan cukup banyak. Perayaan adat dengan perjamuan meliputi helatan pernikahan, kelahiran anak, pemakaman, ulang tahun dan acara keagamaan dan upacara nasional seperti Ramadhan dan hari kemerdekaan Yordania. Untuk merayakan kelahiran anak, Karawiya, puding rasa jintan biasanya disajikan untuk tamu.
Makanan Yordania
Hidangan utama



Mezze

Sejauh ini merupakan yang paling dominan dari gaya makan di Yordania, mezze adalah seleksi hidangan kecil yang disajikan sebagai makanan utama atau makanan penutup sebelum hidangan utama. Piring Mezze biasanya dikeluarkan sebelum hidangan utama.[15]
Dalam mezze khas Yordania, anda mungkin menemukan kombinasi hidangan berikut:

Salad
jmpl|Tabbouleh

Sup
Di Yordania, waktu makan biasanya dimulai dengan sup. Sup Yordania biasanya diberi nama setelah bahan utama seperti:

Roti lapis

Roti
Abud: Roti tidak beragi dari suku Badawi Yordania yang dipanggang langsung di atas bara api.
Ka'ak: roti tradisional Yordania yang dibuat di daun besar atau berbentuk cincin dan dibubuhi biji wijen.
Karadeesh: roti tradisional Yordaniayang terbuat dari jagung.
Khubz (Pita): roti dengan kantong.
Taboon: roti datar yang digunakan dalam banyak masakan. Secara tradisional dipanggang dalam oven Taboon dan dimakan dengan isian yang berbeda. Roti taboon, juga dikenal sebagai roti laffa, dijual sebagai makanan jalanan, diisi dengan hummus atau falafel.
Shrak: roti tradisional suku Badawi yang populer di Yordania. Roti dibuat sangat tipis sebelum dimasukkan ke wajan besi panas bernama Saj yang berbentuk seperti wok terbalik. Juga dikenal sebagai markook.[16]
Permen
Baklava: makanan penutup yang dibuat dengan lapisan tipis pastri filo yang diisi dengan kacang cincang dan dicelup dalam madu atau sirup.
Halva: Manisan Timur Tengah yang terbuat dari tepung wijen dan susu yang dicampur dengan bahan-bahan lainnya, biasanya dibuat dengan pistachio.
Knafeh: pastri keju dari filo yang direndam dalam sirup gula.

Qatayef: dumpling manis yang diisi dengan krim dan pistachio. Dikonsumsi selama bulan Ramadhan.
Minuman
Kopi arab (Gahwa Sada): berasal dari suku Badawi, terdiri dari kacang kopi yang dibakar di tanah dan kapulaga yang diiris tipis dan disajikan dalam porsi seukuran espresso.
Ereq Soos: dikenal sebagai Sus.
Jus jeruk nipis-mint: derdiri dari Lemon dan mint.
Qamar Eddine: jus aprikot. Biasanya disajikani pada bulan Ramadhan.
Sahlab: susu rebus dengan pati, ditaburi remah kelapa dan kayu manis.
Shaneeneh (شنينة): minuman menyegarkan khas Yordania, terdiri dari yogurt susu kambing. Disajikan dingin.
Tamar Hindi: jus tamarin.
Teh: Dibumbui na'na atau meramiyyeh.
Kopi bergaya Turki: Minuman ini lebih lebih tajam dari kopi arab.
Arak: Minuman beralkohol dari Levantin yang terbuat dari anggur.
Lihat juga
Masakan Arab
Masakan Lebanon

Masakan Levantin
Masakan Palestina
Masakan Suriah

Referensi

Pranala luar


Yordania
Yordania
Yordania
Yordania