CUTTER FOR A MEAT-CUTTING MACHINE

Abstract: The knife head for a meat-cutting machine comprises a main knife and transverse knives which move together therewith, so that it is possible to cut strips. The transverse knives butt against the main knife near its cutting edge and interact with stays which are arranged on the side of the main knife facing away from the main countercutter.

Description: Messerkopf für eine Fleischschneidemaschine Die Erfindung betrifft einen Messerkopf für eine Fleisch schneidemaschine mit den im Oberbegriff des Anspruchs 1 genannten Merkmalen. Ein solcher Messerkopf ist aus der DE-PS 26 05 234 bekannt. Bei der bekannten Ausführung sind die Quermesser mit einem Ende am Messerbalken verankert, während ihr anderes Ende senkrecht zur Schneide des Hauptmessers verlagerbar ist. Auf diese Weise wird erreicht, dass bei jedem Hub des Messerbalkens das Hauptmesser von dem Schneidgutblock eine Scheibe abtrennt, die dann von den Quermessern in Streifen zerlegt werden soll. Die Dicke der Scheibe und damit die Breite der Streifen lässt sich durch die Verlagerung der anderen Quermesserenden innerhalb gewisser Grenzen variieren. Der bekannte Messerkopf ist insbesondere für tiefgefrorenes Fleisch bestimmt und geeignet, bei dem die vom Hauptmesser abgetrennte Scheibe in sich genügend Festigkeit besitzt, dass die Quermesser saubere Streifen schneiden können. Wenn es sich jedoch um nur leicht gefrorenes Fleisch oder auch um Speck handelt, ist die Scheibe so weich, dass die Quermesser nicht mehr eindringen können, sondern sich die Scheibe krümmt. Zumindest werden keine "richtigen" Streifen geschnitten. Dies gilt insbesondere dann, wenn die Scheibendicke relativ gering ist. Aufgabe der Erfindung ist es, einen gattungsgleichen Messerkopf für eine Fieischschneidemaschine zu schaffen, der auch bei weichem Schneidgut bzw. bei relativ dünnen Scheiben (20 mm oder weniger) die Zerlegung der Scheibe in für die Weiterverarbeitung geeignete Streifen ermöglicht. Diese Aufgabe wird gemäss der Erfindung durch die im kennzeichnenden Teil des Anspruchs l genannten Merkmale gelöst; die Unteransprüche definieren bevorzugte Weiterbildungen dieser Lösung. Ein Ausführungsbeispiel des Gegenstandes der Erfindung wird nachstehend unter Bezugnahme auf die beigefügte Zeichnung näher erläutert. Die Zeichnung stellt einen vereinfachten Schnitt durch den Messerkopf und die unmittelbar mit ihm zusammenwirkenden Teile der Maschine dar, wobei der Schnitt senkrecht zur Schneide des Hauptmessers. und parallel zu den Schneiden der Quermesser gelegt wurde. Vom stationären Teil der Maschine ist nur der messerseitige Endteil der Schneidgutauflage erkennbar, umfassend eine Gegenschneide 10 und einen Abstützkamm 12, auf den weiter unten noch eingegangen wird. Der Messerbalken und die mit ihm verbundenen Teile sind in der untersten Position, also am Ende eines Schneidhubs, dargestellt. Der Messerbalken umfasst einen Messerträger 14, an dem das Hauptmesser 16 z.B. durch Schrauben (nicht gezeigt) befestigt ist, sowie zwei seitliche Führungshülsen 18, mittels denen der Balken längs der strichpunktierten Linie 20 beweglich geführt ist. An den Hülsen kann auch der Antrieb für die Aufundabbewegung des Balkens angreifen, oder von den Hülsen können sich Kolbenstangen in Hydraulik-Antriebszylinder erstrecken, oder dergleichen. Dies ist hier nicht dargestellt, weil nicht zu der Erfindung gehörig. Mit dem Messerträger 14 ist beidseits des Hauptmessers 16 eine Traverse 22 verschraubt, wobei der Abstand zu dem Hauptmesser durch eine Beilage 24 definiert ist, welche austauschbar ist. Die Traverse weist Ausnehmungen 26 auf, in denen die Schäfte 28 von Quermessern gleitbeweglich aufgenommen sind; die mit Schneiden versehenen Klingenabschnitte der Quermesser ragen aus der Traverse in Richtung des Hauptmessers frei heraus und liegen an diesem an. Bei Austausch der Beilagen 24 können auch die Quermesser entsprechend nachgestellt werden, zu welchem Zweck die Ausnehmungen mit Innengewinde versehen sind, in das Stellschrauben 30 eingeschraubt und durch Lack oder dergleichen gesichert sind. Die Lage der Quermesser in den Ausnehmungen wird weiter durch die Stützuschrauben 32 stabilisiert, die von oben in die Traverse eingeschraubt sind und die Quermesserschäfte in der jeweiligen Ausnehmung festklemmen. Zur Vereinfachung der Fertigung besteht die Traverse aus einem Oberteil 22a, das mit einem Traversenunterteil 22b mittels Schrauben 34 verbunden ist. In der dargestellten Ausführungsform liegt das freie Ende der Quermesser einfach an dem Hauptmesser kurz oberhalb dessen Schneide an. Im Ergebnis können die Quermesser bereits in das Schneidgut eindringen, bevor die Scheibe mittels des Hauptmessers vom Block völlig getrennt ist, so dass auch bei weichem Material ein Zerlegen der Scheibe in Streifen sichergestellt ist.- Bei etwas härterem Material besteht die Gefahr, dass die Quermesser an ihren freien Enden seitlich belastet und dadurch abgebrochen werden; für solche Anwendungsfälle kann es sinnvoll sein, diese freien Quermesserenden am Hauptmesser seitlich abzustützen, etwa indem die Quermesser in Schlitze des Hauptmessers ragen. Das saubere Zerlegen der Scheiben in Streifen wird noch durch die oben bereits erwähnte zusätzliche Massnahme begünstigt, dass die Scheibe hinter dem Hauptmesser (gesehen in Richtung des Vorschubs) von dem Abstützkamm 12 gestützt wird, gegen den die Quermesser arbeiten. Wie man in der Zeichnung erkennt, greifen die Quermesser in der Endposition des Messerbalkens in schlitzartige Ausnehmungen des Abstützkamms, so dass die Streifen mit Sicherheit ganz abgeschnitten werden. Gegebenenfalls bleiben sie zunächst zwischen den Quermessern hängen, doch werden sie beim nächsten Schnitt von der nächsten Streifenserie ausgeworfen. Wird eine Änderung der Streifenbreite gewünscht, kann man eine andere Quermesser-Traverse mit entsprechender Änderung der Anzahl und der Abstände der Quermesser montieren, wobei natürlich auch der Abstützkamm auszutauschen ist.

Claims: A meat-cutting machine, which comprises: a stationary support (10) for the material to be cut with an end edge which is constructed as a counter-blade, a cutter head (14, 16, 18, 20) which is movable to and fro in front of the end edge of the stationary support substantially vertically between an upper end position and a lower end position, which cutter head comprises a main blade (16), with a cutting edge substantially parallel to the end edge of the stationary support (10), and also transverse blades (28), the cutting edges of which extend transversely to the main blade for cutting on the side thereof remote from the counter-blade and are arranged with a free end at the main blade just above the cutting edge thereof, stationary supports (12) arranged on the side of the main blade remote from the counter-blade and between the cutting paths of the transverse blades, characterized in that the transverse blades (28) are clamped in a cross-member (22) which is joined laterally to a main blade carrier (14) at a selectable distance from the main blade (16), and the transverse blades are adjustable relative to the cross-member to adapt to this distance. A machine according to claim 1, characterized in that the transverse blades are slideably guided with a shank in recesses (26) of the cross-member (22b) and at the free shank end are supported by an adjusting screw (30). A machine according to claim 2, characterized in that the cross-member is secured to the main blade carrier (14) at a distance from the main blade carrier (14) determinable by the thickness of shims (24). A machine according to one of the preceding claims, characterized in that the free ends of the transverse blades engage in slots of the main blade.

Inventors: HAGER, JUERGEN, DR., VIETH, WALTER, Hager, Jürgen, Dr.
Applicants: MAGURIT GEFRIERSCHNEIDER GMBH
Application year: 1986
Main classification: B26D1
IPC codes: B26D3, B26D1