Kitchen utensil for cutting vegetables, in particular potatoes, into ribbons

Abstract: 1. A kitchen utensil for cutting potatoes, more particularly half cooked potatoes, into strips, comprising a baseplate (2), on the top of which there are disposed two stop surfaces (3, 4) and, situated therebetween in the cutting direction, cutters (5, 6) which project heightwise above the stop surfaces (3, 4) and which are open towards the bottom of the baseplate, the said cutters being disposed in mutually offset transverse rows and having, on both sides in relation to the cutting direction (A), U-shaped cutting edges (10, 11) extending at a right angle to the cutting direction, characterised in that the undersides of the cutters extend from the cutting edge (10, 11) to the end (12) of the cutter substantially in the form of the inside surface of a right-angled pipe bend.

Description: Beschreibung Die Erfindung betrifft einküchengerät zum Schneiden von Gemüsen, insbesondere Kartoffeln, in Streifen, mit einer Grundplatte, auf deren Oberseite mindestens eine Anlauffläche und in Schneidrichtung dahinter in der H;he über die Anlauffläche hinausragende, zur Unterseite der Grundplatte hin offene Messer angeordnet sind, welche in gegeneinander versetzten Querreihen angeordnet und mit U-förmigen Schneiden versehen sind, wobei die Unterseite der Messer von der Schneide bis zum Messerende zur Grundplatte hin geneigt ist. Solche Küchengeräte finden Anwendung bei der Zubereitung von Kartoffelpuffern, Rohkostsalaten und dergleichen. Ein gattungsgemässes Küchengerät ist aus der DE-OS 30 09 213 bekannt. Das dort beschriebene Gerät weist auf jeweils einer Seite der Grundplatte im Querschnitt trapezförmige Schaufeln zum Abreiben des Reibgutes auf. Diese Schaufeln sind in mehreren Querreihen nahezu bis zum in Schneidrichtung liegenden Ende der Grundplatte verteilt. Mit der bekannten Reibe lassen sich Kartoffelstreifen nur sehr unvollkommen herstellen, da die Kartoffeln durch die Schaufeln der letzten Querreihen nur angeschnitten, die dabei erzeugten Streifen aber nicht abgeschnitten werden. Beim erneuten Führen der Kartoffel über die Reibe legen sich die angeschnittenen Streifen teilweise quer vor die Schaufelöffnungen und werden somit zertrennt, oder sie gelangen nochmals in Längsrichtung in eine Schaufel, so dass sie in Längsrichtung ein weiteres Mal zerteilt werden. Die Folge ist ungleichmässiges Schneidgut sowie eine grosse Verstopfungsgefahr der Reibe. Die Verstopfungsgefahr wird zudem durch die schräg angestellte Schneide der Schaufeln verschlimmert, da sie zu Quetschungen des Schneidgutes bereits in der Anschnittsphase führt. Das Schneiden von weicheren Gemüsen, wie z.B. halbgar gekochten Kartoffeln, zum Beispiel zur Herstellung von Berner Rosts, ist auf der bekannten Reibe nicht in dem wünschenswerten Masse möglich. Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Küchengerät zum Streifenschneiden von Gemüse, insbesondere rohen und halbrohen Kartoffeln, zu schaffen, mit welchem auf einfache und schnelle Art und Weise gebrauchsgerechte Streifen, insbesondere zur Herstellung von Schweizer Rösti, geschnitten werden können. Diese Aufgabe wird erfindungsgemäss dadurch gelöst, dass die Messer doppelschneidig mit jeweils einander gegenüberliegenden, zur Schneidrichtung parallelen Schneiden ausgebildet sind, wobei die Oberseite der Grundplatte zwei Anlaufflächen aufweist, zwischen denen die Messer angeordnet sind. Diese Lösung ermöglicht auf einfache und schnelle Weise das sachgerechte Schneiden von Gemüsen, wie z.B. Kartoffeln, in Streifen. Weiterhin gestattet die Lösung eine platzsparende Bauweise des Küchengerätes, da nunmehr sowohl bei der Hin- als auch bei der Herbewegung Streifen geschnitten werden und somit für die gleiche Arbeitsgeschwindigkeit lediglich die Hälfte der beim Stand der Technik benötigten Messerreihen erforderlich sind. Die in Schneidrichtung parallelen Schneiden sorgen im günstigen Masse dafür, dass selbst halbrohe Kartoffeln problemlos geschnitten werden können, da beim Anschneiden selber noch keine Querkräfte auf die Kartoffelstreifen wirken. Durch die beidseitig der Messerreihen angeordneten Anlaufflächen wird das mühelose Schneiden noch weiter gefördert, da die Kartoffel mit Schwung über die Messerreihen geführt werden kann. Dadurch verringert sich die Kraft, die zum Führen der Kartoffel über die Schneiden notwendig ist, so dass insbesondere auch halbrohe Kartoffeln nicht durch zu grosse Haltekräfte bereits vor dem vollständigen Zerschneiden zerstört werden. Es ist besonders günstig, wenn zwei Messerreihen vorgesehen sind. Dadurch wird bewirkt, dass die Unterseite der Kartoffel jeweils nach vollständigem Führen über die Messerreihen wieder nahezu plan wird, so dass bei jeder Hin- und Herbewegung über die Messerreihen fast exakt gleiche Streifen geschnitten werden. Vorteilhaft ist es auch, dass die Schneide kreisringsegmentförmig ausgebildet ist. Das hat zur Folge, dass die Kartoffelstreifen auf einer Seite eine zylinderförmig gewölbte Oberfläche erhalten. Bei dem nachfolgenden Anbraten der Kartoffelstreifen führt das dazu, dass die Kartoffelstreifen in den meisten Fällen mit der gewölbten Seite dem Pfannenboden zugewandt sind, so dass eine gleichmässige Bräunung der Kartoffeln erfolgt, ohne dass bereits hervorstehende Ecken vorzeitig zu dunkel werden. Dadurch, dass das Messerende auf der Unterseite des Messers von der Ebene der Grundplatte abstehend ausgebildet ist, ergibt sich in vorteilhafter Weise, dass insbesondere die halbrohen Kartoffeln sich zu spanartig aufrollenden Streifen verarbeiten lassen. Als Messerende ist dabei die Stelle des Messers zu verstehen, an der der Kartoffelstreifen das Messer verlässt. Dadurch werden einerseits die Schweizer Röstis besonders locker und andererseits wächst durch diese Formgebung die Wahrscheinlichkeit, dass die Kartoffelstreifen beim Anbraten den Pfannenboden mit ihrer zylinder förmig gewölbten Oberseite berühren, was die gleichmässige Bräunung begünstigt. Zum Erreichen dieser Vorteile ist es besonders günstig, wenn die Messerunterseite von der Schneide bis zum Messerende konkav gekrümmt verläuft. Getnäss einer Weiterbildung sind die Schneiden als Hohlkehle ausgebildet und spanförmig gebogen. Zur Bildung von leicht schraubenförmig gestalteten Kartof felstreifen kann die Messerdicke jeweils unsymmetrisch zu einer zur Schneidrichtung parallelen Achse verteilt sind. Die Anlaufflächen sind, vorteilhafterweise glatt ausgebildet, so dass die Kartoffel beim Schneiden auf ihrehnicht weggeschnittenen Stegen gleitet. Für ein noch besseres Freischneiden der Messer ist es vorteilhaft, wenn unterhalb der Messer Durchbrüche in der Grundplatte vorgesehen sind, welche sich von der Oberseite der Grundplatte zu deren Unterseite hin konusartig erweitern. Die Handhabung des Küchengerätes wird weiterhin dadurch vereinfacht, dass in Schneidrichtung gesehen mindestens an einem Ende der Grundplatte ein Handgriff angebracht ist. Besonders vorteilhaft ist es, wenn die Querreihen der Messer jeweils aus einem geprägten Metallband bestehen. Dann können die Bandkanten vor dem Prägen des Bandes angeschliffen werden, so dass die nach dem Prägen entstandenen U-förmigen Schneiden besonders scharf sind und somit das Schneiden der Kartoffeln wesentlich erleichtern. Nachfolgend werden Ausführungsbeispiele der Erfindung anhand von Zeichnungen näher erläutert. Es zeigen: Fig.1 eine perspektivische Gesamtansicht eines ersten Ausführungsbei spieles des erfindungsgemässen Küchengerätes, Fig.2 eine vergrösserte Schnittansicht des Küchengerätes entlang der Linie ll-ll aus Fig.1, Fig.3 einen vergrösserten Längsschnitt durch die Messer entlang der Linie 111-111 aus Fig.1, Fig.4 einen vergrösserten Ausschnitt aus der Fig,3 mit einer Kartoffel, Fig.5 eine perspektivische Ansicht eines zweiten Ausführungsbeispiels und Fig.6 eine vergrösserte Schnittansicht entlang der Linie Vl-Vl aus Fig.5. Fig.1 zeigt das erfindungsgemässe Küchengerät, im folgenden Röstischneider 1, Im wesentlichen bestehend aus einer ebenen Grundplatte 2, welche auf Ihrer Oberseite zwei Anlaufflächen 3 und 4 aufweist. Zwischen den Anlaufflächen 3 und 4 sind zwei quer zur Schneidrichtung A ausgerichtete Reihen Messer 5 und 6 angeordnet. Die Messer 5 sind gegenüber den Messern 6 derart versetzt angeordnet, dass sich ein Messer 5 jeweils mittig hinter dem Zwischenraum zwischen zwei Messern 6 befindet. Unterhalb der Messer 5 und 6 ist die Grundplatte 2 mit langlochförmigen Durchbrüchen 7 zum Abführen der Kartoffelstreifen zur Unterseite des Röstischneiders versehen. Die Durchbrüche 7 sind zur Unterseite der Grundplatte 2 hin konusartig verbreitert. An den beiden Längsseiten der Grundplatte 2 sind jeweils sich in Schneidrichtung erstreckende Führungsstege 8 angebracht, welche an einem in Schneidrichtung gelegenen Ende des Röstischneiders 1 in einem Handgriff 9 enden. Wie besser aus der Fig.3 ersichtlich ist, sind die Messer 5 und 6 beidseitig zur Schneidrichtung mit Schneiden 10 und 11 versehen. Die Schneiden 10 und 11 sind dabei parallel zur Schneidrichtung A ausgerichtet. Das heisst, die Schneidenfront ist zwar quer zur Schneidrichtung A ausgerichtet jedoch verläuft die Unterseite und die Oberseite des vorderen Bereiches der Schneiden 10 und 11 bis zu einer gewissen Messertiefe parallel zur Schneidrichtung. Für den oberen Teil der Schneiden 10 und 11 bedeutet dies, dass er parallel zur Grundplatte 2 ausgerichtet ist. Die Messer 5 und 6, die jeweils in gleicher Weise aufgebaut sind, neigen sich jeweils von den zur Grundplatte 2 bzw. der Schneidrichtung A parallelen Schneiden 10 und 11 bis zu ihrem Messerende 12 zur Grundplatte 2 hin. Das Messerende 12 weist etwa senkrecht zur Grundplatte 2. Die geneigte Messerunterseite verläuft von den Schneiden 10 bzw. 11 bis zum Messerende 12 konkav gekrümmt, etwa in der Form der Innenseite eines rechtwinkligen Rohrkrümmers. Wie die Fig.2 zeigt, sind die Schneiden der Messer quer zur Schneidrichtung kreisringsegmentförmig ausgebildet. Die Schneidenbreite in Höhe der Grundplatte beträgt dabei etwa das vierfache der maximalen Schneidhöhe. Bei dem beschriebenen Ausführungsbeispiel beträgt die Schneidenbreite ca. 8 mm. Die Figur 5 zeigt ein weiteres Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung. Dieses Ausführungsbeispiel stimmt im wesentlichen mit dem oben beschriebenen überein. Es werden daher lediglich die Besonderheiten beschrieben. Für gleiche und ähnliche Bauteile werden identische Bezugszeichen verwendet. Im Unterschied zu dem ersten Ausführungsbeispiel sind die Messer 5 und 6 jeweils aus einem Metallband 13 bzw. 14 durch Prägen hergestellt. Die Metallbänder 13 und 14 erstrecken sich durchgehend von einem Führungssteg 8 zum anderen. Der Abstand zwischen zwei benachbarten Messern 5 bzw. 6 wird durch eine eingeprägte Sicke 15 überbrückt, welche unterhalb der Ebene der Anlaufflächen 3 und 4, also unterhalb des eigentlichen Schneidbereiches liegt. In die Oberseite der Messer 5 bzw. 6 ist eine sich über die gesamte Breite des Küchengerätes erstreckende Quersicke 16 eingeprägt, die die abwärts geneigten Messerenden 12 bildet. In der Fig.6 ist ein Schnitt quer durch ein in dem Küchengerät angebrachten Metallband 13 dargestellt. Es ist gut zu erkennen, dass das Metallband mit seinen unteren, sich in Schneidrichtung erstreckenden Sicken 15 in die Grundplatte 2 eingelassen ist. Wird das Küchengerät aus Kunststoff hergestellt, so können die Metallbänder 13 bzw. 14 mit eingegossen werden. Ein besonderer Vorteil der Metallbänder liegt darin, dass diese vor ihrem Prägen angeschliffen werden können, so dass die Schneiden der Messer 5 bzw. 6 besonders scharf sind. Im folgenden wird die Wirkungsweise des Röstischneiders näher erläu tert. Der Röstischneider eignet sich in gleicher Weise für rohe wie halbrohe, teilweise sogar gargekochte Kartoffeln. Die zu schneidende Kartoffel wird beispielsweise in einen nicht dargestellten, da bekannten Halter eingesetzt und mit diesem zunächst auf die Anlauffläche 3 aufgesetzt. Die Kartoffel wird dann in Schneidrichtung A über die Messer 5 und 6 hinweggeführt, wobei auf der Unterseite der Kartoffel ein Streifen abgeschnitten wird. Je nachdem, ob die Kartoffel roh, halbroh oder gekocht ist, wird sich dabei der Streifen spanförmig gekrümmt ausbilden (vgl. Fig.4). Ist die Kartoffel gänzlich über beide Messerreihen geführt und befindet sich auf der Anlauffläche 4, so ist ihre Unterseite wieder nahezu plan. Die Kartoffel wird nun von der Anlauffläche 4 mit mehr oder weniger Schwung gegen die Messer 6 geführt, wobei in bereits dargestellter Weise Streifen aus der Kartoffel herausgeschnitten werden. Dieser Vorgang wird bis zum endgültigen Zerkleinern der Kartoffel wiederholt. Die Führungsstege 8 dienen zur Auflage des nicht dargestellten Halters und sind daher geringfügig höher als die maximale Höhe der Schneiden der Messer 5 und 6 ausgebildet. Obwohl sich der Röstischneider und insbsondere die Messer auch aus Metall, Blech oder dergleichen herstellen lassen, sind sie beim ersten Ausführungsbeispiel einstückig aus einem Kunststoff im Spritzgussverfahren hergestellt. Mit dem Röstischneider lassen sich ausser Kartoffeln auch andere Gemüse, z.B. zu Rohkostsalaten, verarbeiten. Die Messerschneiden können dann z.B. auch Trapezform aufweisen. Entgegen der Darstellung in den Ausführungsbeispielen können die Querreihen der Messer auch leicht schräg zur Schneidrichtung angeordnet werden, wobei aber auch dann die Schneiden parallel zur Schneidrichtung liegen.

Claims: A kitchen utensil for cutting potatoes, more particularly half-cooked potatoes, into strips, comprising a baseplate (2), on the top of which there are disposed two stop surfaces (3, 4) and, situated therebetween in the cutting direction, cutters (5, 6) which project heightwise above the stop surfaces (3, 4) and which are open towards the bottom of the baseplate, the said cutters being disposed in mutually offset transverse rows and having, on both sides in relation to the cutting direction (A), U-shaped cutting edges (10, 11), the cutting edge front of which extends at a right angle to the cutting direction, characterised in that the undersides of the cutters extend substantially in the form of the inside surface of a right-angled pipe bend as far as the cutter end (12) extending substantially perpendicularly to the baseplate (2) from the cutting edge (10, 11), which extends initially parallel to the cutting direction after the cutting edge front. A kitchen utensil according to claim 1, characterised in that two rows of cutters are provided. A kitchen utensil according to claim 1 or 2, characterised in that the cutting edge (10 or 11) is formed as a segment of a circular ring. A kitchen utensil according to at least one of claims 1 to 3, characterised in that the cutter end (12) is constructed to project away from the plane of the baseplate (2) on the underside of the cutter (5 or 6). A kitchen utensil according to at least one of claims 1 to 4, characterised in that the cutting edges (10, 11) are constructed as fillets and are curved in the form of a shaving. A kitchen utensil according to at least one of claims 1 to 5, characterised in that the cutter thickness is in each case distributed non-symmetrically in relation to an axis parallel to the cutting direction (A). A kitchen utensil according to at least one of claims 1 to 6, characterised in that a handle is disposed at at least one end of the baseplate (2) as viewed in the cutting direction (A). A kitchen utensil according to at least one of claims 1 to 7, characterised in that apertures (7) are provided in the baseplate (2) beneath the cutters and widen out conically from the top of the baseplate to the underside thereof. A kitchen utensil according to at least one of claims 1 to 8, characterised in that the stop surfaces (3, 4) are smooth. A kitchen utensil according to at least one of claims 1 to 9, characterised in that the cutters (5, 6) are integrally connected to the baseplate 2.

Inventors: BOERNER ALFRED, BOERNER, ALFRED, Börner, Alfred
Applicants: BOERNER GMBH A, A. BOERNER GMBH
Application year: 1986
Main classification: A47J43
IPC codes: B26D3, A47J43