Saccharose-containing, orally administered, foodstuffs, beverages, delicacies and pharmaceutical preparations

Abstract: 1. Food, drink, snack or pharmaceutical product intended for oral administration and containing saccharose, characterized in that 1.17 to 16.71 and preferably 10 parts of galactose are contained for 100 parts of saccharose.

Description: TITEL DER ERFINDUNG Zahnschonender Zusatzstoff für saccharosehaltige Nahrungsmittel, Getränke, Genussmittel und pharmazeutische Präparate, Verfahren zu dessen Herstellung, Produkte, die diesen enthalten und Verfahren zur Herstellung eines Getränkes. HINTERGRUND DER ERFINDUNG Es ist seit langem bekannt, dass der Konsum von saccharosehaltigen Stlsswaren, wie zum Beispiel Fruchtkaramellen, Bonbons, zuckerhaltigen Kaugummis, Schockolade enthaltenden Produkten, Speiseeis, Back- waren und ähnlichem Zahnschäden hervorrufen kann. In den letzten Jahren wurden daher immer mehr saccharosefreie Süsswaren in den Handel gebracht, wie zum Beispiel saccharosefreie Fruchtkaramellen, Kaugummis und Schockoladen. Diese Produkte enthalten im allgemeinen statt Saccharose einen weniger stark aussenden, jedoch zahnschonenden Zuckeralkohol, wie Sorbit, Mannit oder Xylit, und ferner einen synthetischen Süss-Stoff, der ein Vielfaches der SUsskraSt von Saccharose besitzt, wie zum Beispiel Sacharin und/ oder Cyclamat. Der Konsum an alkoholfreien Getränken hat in den letzten zwanzig Jahren in Europa sehr stark zugenommen. In Deutschland hat gemäss dem Ernährungsbericht aus dem Jahre 1984 der Konsum an alkoholfreiei, Getränken von 37 Litern pro Kopf und Jahr, im Jahr 1960 auf 133 Liter pro Kopf und Jahr, im Jahr 1983 zugenommen. Dabei stieg der Verbrauch an Erfrischungsgeträien von 22 Litern auf 69 Liter pro Kopf und Jahr an, und der Verbrauch an Fruchtsaftgetränken und Fruchtnektaren von 6 Litern auf 21 Liter pro Kopf und Jahr an. Die Nachfrage nach Cola-Getränken stieg in den letzten zehn Jahren von 12,5 Liter pro Kopf und Jahr auf 20 Liter pro Kopf und Jahr und erreicht damit nahezu die Höhe des Konsums an Getränken auf Fruchtsaftbasis und Hektar, insbesondere Orangensaft. Man kann annehmen, dass dieser sehr starke Anstieg an Konsum alkoholfreier Getränke pro Kopf und Jahr zu einem bedeutenden Teil auf den sehr stark gesteigerten Konsum derartiger Produkte durch Kinder zurUckzuführen ist, und zwar insbesondere deshalb, weil aufgrund der ständigen Verschlechterung der Qualität des Leitungswassers viele MUtter jetzt ihre Kin- der lieber alkoholfreie Getränke konsumieren lassen als aus Leitungswasser zubereitete Getränke. Alkoholfreie Getränke, die sowohl Säuren enthalten als auch Saccharose, dürften mindestens zum Teil für die Verbreitung von Zahnschäden verantwortlich sein. Es sind jetzt auch alkoholfreie Erfrischungsgetränke auf Mineralwasserbasis im Handel erhältlich, die kalorienarm sind und auf Basis von Mineralwasser, Aromastoffen,- Farbstoffen und relativ geringen Antei- len an Fruchtsäften aufgebaut sind und die statt eines Zusatzes an Saccharose entsprechende synthetische Süssstoffe, beispielsweise Cyclamat oder Sacharin enthalten. Synthetische Süss-Stoffe in Form von festen Produkten, beispielsweise Pulvern oder Tabletten oder auch in flüssiger Form, die als süss ende Komponents Sacharin oder Cyclamat enthalten, sind im Handel weit verbreitet. Sie werden hauptsächlich von erwachsenen Personen verwendet um ihre ta"glicie Kalorienaufnahme zu senken und damit eine unerwünschte Gewichtszunahme zu verhindern, und zwar insbesondere zur Süssung von Getränken wie Kaffee, Tee und ähnlichem. Kaum werden jedoch diese synthetischen Süssstoffe im Haushalt eingesetzt, um bei der Herstellung von stärkehaltigen süss-schmeckenden Nahrungsmitteln die Saccharose zu ersetzen, weil in den Kochrezepten für derartige Produkte, und zwar insbesondere Teigen für Kuchen, Biskuits und Torten, die Saccharose ein wesentlicher Bestandteile ist und deshalb die fraglichen Rezepte nicht leicht abgewandelt werden können, indem man Saccharose durch synthetische Süss-Stoffe ersetzt. Nicht nur der enorme Unterschied in der Süsskraft von Saccharose zu synthetischem Süss-Stoff spielt dabei eine Rolle, der bewirkt, dass 100 Gew.-Teile Sacc1i- rose etwa 1 bis 2 Gew.-Teilen synthetischem Süssstoff entsprechen, sondern auch die Tatsache, dass durch eine Karamelisierung der Saccharose während des Backvorganges die gewünschte leichte Bräunung der Baclr- waren mit beeinflusst wird. Dieser Einfluss der Saccharose kann natürlich durch synthetische Süss-Stoffe in keiner Weise ersetzt werden. Menschen, die aufgrund ihres Berufes oder der Freizeitbeschäftigung starken körperlichen Anstrengungen unterworfen sind, beispielsweise Arbeiter im Baugewerbe oder Sportler, haben ein ganz natürliches Bedürfnis nach saccharosehaltigen Nahrungsmitteln, Genussmitteln und Getränken, weil Saccharose nach ihrem Verzehr rasch im Blutkreislauf aufgenaflen wird und damit der für die körperliche Anstrengung benötigte Blutzuckerspiegel gewährleistet wird. Das gleiche trifft für Kinder zu, die aufgrund ihres starken Bewegungsdranges ebenfalls ein BeddrSnis nach saccharosehaltigen Produkten, beispielsweise Backwaren und essen alkoholfreien Getränken, zeigen. Aus den oben genannten Gründen kann trotz der kariesgefährdenden Wirkung auf den Konsum von Saccha- rose enthaltenden Nahrungsmitteln und Getränken oft nicht verzichtet werden. Untersuchungen zeigten, dass die Anfälligkeit gegenüber Zahnschäden von Menschen bei der Aufnahme von zuckerhaltigen Nahrungsmitteln und Getränk ken unterschiedlich ist. Die gebildete Speichelmenge ist von Mensch zu Mensch sehr unterschiedlich. Eine geringe Geschwindigkeit der Speiche ls ekretion geht mit einer erhöhten Viskosität des Speichels einher und auch der Gehalt des Speichels an Calciumphosphat ist unterschiedlich. Normalerweise ist der Speichel mit Calciumphosphat gesättigt, und der mit Bicarbonat gepufferte Speichel führt bei hoher Sekretionsgeschwindigkeit auch zu einer Entfernung von Säureresten auf dem Zahnschmelz. Der Zahnschmelz ist nach dem Zahndurchbruch deutlich weniger säureresistent als der Zahnschmelz von älteren Personen. Wenn der Speichel nur leicht untersättigt an Calciumphosphat ist, dann kann bereits bei einem pH-Wert von 6,5 eine Demineralisierung des Zahnschmelzes auftreten. Das Enzymsystem des Speichels baut Stärke bis zu Glucose ab, und diese wird dann weiter zu Milchsäure oder zu Alkohol umgesetzt. Der Abbau von Stärke zu Glucose und auch der Abbau der Zucker selbst durch den Speichel ist bei Persoiien, die zu Zahnstä- den neigen, deutlich langsamer als bei solchen ler- sonen, die nicht dazu neigen. Die Schutzfunktion fur den Zahnschmelz kann der Speichel jedoch nur dann ausüben, wenn sein Zutritt zu der Zahnoberfläche nicht durch Belagsbildung gehemmt wird. Für die Bildung von Zahnbelägen, die auch Plaques genannt werden, auf der Zahnoberfläche ist die Anwesenheit von Saccharose von besonderer.Bedeu- tung. Saccharose wird von Karies errengenden Nikro- organismen, wie zum Beispiel Streptococcus saliverius, Streptococcus mutans und Äctinomyces species zu Glucose und Fruktose hydrolysiert. Die durch diese HBrdro- lyse freiwerdende Energie ermöglicht es, dass auch Teile der gebildeten Glucose und Fruktose durch die Anwesenheit extrazellulärer Transferasen polymerisiert werden. Sind Glukosyltransferasen anwesend, dann sind die gebildeten Glukosepolymere Glukane, wie Dextran oder trutan. Sind hingegen Fruktosyltransferasen anwesend, dann wird die Fruktose zu Levan polymerisiert. ;Die genannten Polymerprodukte aus Glucose und/oder Fruktose entstehen in den Zahnbelägen und erhöhen deren Volumen und Dicke. Damit wird der Zutritt von reinigendem Speichel noch weiter erschwerl;. Die genannten Mikroorganismen bauen ferner Glucose zu organischen Säuren ab, und es konnte die Bildung von Milchsäure, Brenztraubensäure, Oxal essigsäure, Apfelsäure, Bernsteinsäure, sowie GlutamSn-, Asparagin-, Fumar-, Propion-, Zitronen- sowie Buttersäure nachgewiesen werden. Diese Sd:'ur('n deminerali- sieren den Zahnschmelz und führen zu dessen auflösung. Von besonderer Bedeutung dürfte in diesem Zusamlnen- hang nach Ansicht verschiedener Autoren, die von den Bakterien aus den Zuckern gebildete Milchsäure und Brenztraubensäure sein. Ziel der vorliegenden Erfindung war es, einen zahnschonenden Zusatzstoff für saccharosehaltige Nahrungsmittel, Genussmittel, Getränke und andere kon- sumierbare Produkte, wie oral zu verabreichende pharmazeutische Präparate, zu entwickeln, wobei dieser Zusatzstoff, dann, wenn er mit dem saccharosehaltigen Produkt in den Mundraum gelangt, spezielle Haftstel- len oder Rezeptoren an den Zähnen und dem Zahnfleisch besetzen soll und dadurch die Besiedlung dieser Stellen mit den Saccharose abbauenden karieserregenden S-Iikroorganismen vermindern oder verhindern soll. Ueberraschzenderweise zeigte es sich, dass Galactose oder eine Mischung aus Galactose und Lactose zu den angestrebten Zwecken geeignet ist. STAND DER TECHIZK Es ist bekannt, dass die natürlich vorkommende Galactose, nämlich &alpha;-D-Galactose, ein Bestandteil vieler in der Natur vorkommender Oligosaccharide und Polysaccharide, wie Pektine, Gummen und ähnlichem ist. Die in Milch und Milchprodukten vorkommende Lactose ist 4-O-ss-Galactopyranosyl-D-glucose und bei ihrer hydrolytischen und enzymatischen Spalt bil- det sich dementsprechend ein Mol D-Galactose und iii Mol D-Glucose. Ferner sind auch Nahrungsmittel bekannt, die Galactose enthalten. Beispielsweise wird in Chemical hbstracts, Band 101, Nr. 9, August 1984, Seite 529, Zusammenfas- sung 71287p ein Verfahren zur Erniedrigung des Saccharosegehaltns in gesüsster Kondensmilch beschrieben, bei dem der Gehalt dieses Produktes an Glucose und Calactosc erhöht wird, indem man eine Vorbehandlung mit ss-Galacto- sidase durchführt. Durch dieses Enzym soll jedoch die Lactose des Ausgangsmateriales nur teilweise hydrolysiert werden, weil ein stärkeres Ausmass der Hydrolyse zur Bildung unerwünschter Nebenprodukte führt. In der USA-Patentschrift Nr. 3 667 969 wird eine synthetische SUss-Stoffzusammensetzung beschrieben, die eine Hauptmenge an löslichem Saccharin und eine geringe Menge an d-Galactose enthält, wobei diese in einer solchen Menge anwesend sein muss, dass der bittere Nach- geschmack des Saccharins beseitigt wird. E.J. Guy beschreibt im Journal of Nativ Science, Band 62, Nr. 3, Närz 1979, auf Seiten 384-391, die Reinigung von Sirupen aus hydrolysierter Molke, Zu diesem Zwecke wird die Molke mit einer Lactase, vorzugsweise einer vom Mikroorganismus Saccharomyces lactis stammenden Lactase, hydrolisiert und anschliessend durch Behandlung mit Bentonit und Ionenaustauschern gereinigt. In der USA-Patentschrift Nr. 3 852 496 wird ein Verfahren zur Herstellung von Süss-Stoffen aus Molke beschrieben, bei dem die Lactose der Molke enzymatisch in Galactose umgewandelt wird. Das einem setzte Enzym ist eine ss-Galactosidase, die über ein Silankupplungsmittel kovalent an pröses Glas gebunden ist. Gegebenenfalls kann die bei dic:er Hydro- lyse gebildete Glucose zu Fruktose isomerisiert werden, um die Süsskraft des Produktes zu erhöhten. Schliesslich betrifft die USA-Patentschrift Nr. 4 262 032 ein Verfahren zur Herstellung von ge süssten essbaren Materialien, in denen zur Süssung ein keine Kalorien lieferndes Material eingesetzt wird, das eine Hexose der L-Reihe, beispielsweise L-Galactose, ist. Die Süssungsmittel enthalten also nicht die ent- sprechenden natürlichen Hexosen der D-Reihe, sondern deren optische Antipoden der L-Reihe. BESCHREIBUNG DER ERFINDUNG Es wurden Untersuchungen unternommen, uin festzustellen, ob nicht-toxische Produkte gefunden werden können, die ohne Bedenken in grossen Mengen konsumiert werden können und die in der Lage sind, Haftstellen oder Rezeptoren an Zähnen und Zahnfleisch zu besetzen und damit die Haftung von Saccharose an diesen Stellen und die Besiedlung derselben mit Saccharose abbauenden karieserregenden Mikro- organismen zu vermindern oder zu verhindern. Ueberraschenderweise zeigte es sich, dass zu diesem Zwecke Galactose oder eine Mischung aus Galactose und Lactosc geeignet ist. Ein Gegenstand der vorliegenden Erfin- dung ist daher ein zahnschonender Zusatzstoff für saccharosehaltige Nahrungsmittel, Getränke, Genuss mittel und andere konsumierbare Produkte, wie pharmazeutische Präparate zur oralen Verabreichung, WW- bei dieser Zusatzstoff dadurch gekennzeichnet ist, dass er dann, wenn er in den Mundraum gelangt, spc- zielle iiaftstellen oder Rezeptoren an Zähnen ulld Zohn- fleisch besetzt und dadurch eine Besiedlung dieser Stellen mit Saccharose abbauenden Karies erregenden Mikroorganismen vermindert oder verhindert, und wobei der zahnschonende Zusatzstoff Galactose oder eine Mischung aus Galactose und Lactose enthält oder daraus besteht. Bevorzugte erfindungsgemässe zahnschonende Zusatzstoffe enthalten ausserdem einen mineralischen Bestandteil, der Calcium, Magnesium, Spurei'mie- talle, Phosphat und vorzugsweise eine Mischung aus mehreren dieser anorganischen Materialien enthält. Mit Hilfe der erfindungsgemässen zahnschonenden Zusatzstoffe kann, wie bereits erwähnt, die Besiedlung der Zähne und des Zahnfleisches mit karieserregenden Mikroorganismen vermindert oder verhindert werden und Beispiele für derartige Mikroorganismen, deren Anwesenheit auf den Zähnen oder dem Zahnfleisch dadurch hintan gehalten wird, sind Streptococcus salivarius, Streptococcus mutans und Actinomyces species. Um zu zeigen, dass durch die Anwesenheit von Galactose die Besiedlung der Zahnoberfläche mit Karies erregenden Mikroorganismen gehemmt wird, wurden Tierversuche mit Ratten durchgeführt. An die Ratten wurde in der Gruppe zu Vergleichszwecken während 42 Tagen eine 10%-ige Saccharoselösung verabreicht. In der zweiten Gruppe hingegen wurde eine Lösung verabreicht, die 10;6 Saccharose und 15; Galactose enthielt. Eine Ueberprüfung der Zahnoberflächen lit Indikatorfarbstoff und optischen Methoden zeigte, dass auf den Zähnen derjenigen Tiere, an welche clic Lösung verfüttert wurde, die nur Saccharose enthielt, grosse Mengen an zahnschädigenden Keimen, nämlich an Keimen von Streptococcus salivarius, Streptococcus mutans und Actinomyces species vorhanden waren Im Gegensatz dazu waren die Zähne derjenigen Tiere, die eine Lösung enthielten, die neben der Saccharose noch 1 Ó an Galactose enthielt, von diesen zahnschädigenden Keimen in wesentlich geringerem Ausmass besiedelt. und im allgemeinen war die Besiedlung auf 5 zur Besiedlungsdichte bis 20 ,0 der Besiedlungsdichte abgesunken, die bei der Vergleichsgruppe festgestellt wurde, an die die reine Saccharoselösung verabreicht worden war. Wie weiter vorne schon eingehend diskutiert wurde, ist bekannt, dass im Zuge des Vorganges der Kariesbildung eine Entmineralisierung des Zahnschmelzes eintritt und es ist ferner bekannt, dass dann wenn der Speichel zu wenig Phosphationen enthält, er eine schlechtere Schutzfunktion gegen die Kariesbildung aufweist, als ein Speichel, der an Calciumphos phat gesättigt ist. Ferner sind im Handel auch Zahnpasten erhältlich, die Mineralsalze enthalten, und es wird behauptet, dass diese einer Entmineralisierung des Zahnschmelzes entgegenwirken. Aus diesen Gründen wurde versucht, ob ein zahnschonender Zusatzstoff, der zusätzlich zu der Galactose noch mineralische Bestandteile enthält, eventuell noch wirksamer bezä'!'rlic)) der Praventlon von Zahnschäden ist, als ein entsprechender zahnschonender Zusatz, der nur Galactose enthält. Die durchgeführten Tests lassen darauf schliessen, dass erfindungsgemässe zahnschonende Zusatzstoffe, die zusätzlich zu Galactosen oder einer Mischung aus Galactose und Lactose noch mineralische Bestandteile enthalten, insbesondere Calcium, Magnesium, Spurenmetalle und Phosphat, eine noch bessere zahnschonende Wirkung zeigen, als entsprechende Zusatzstoffe, die keine mineralischen Bestandteile enthalten. Als Galactose wird in den erfindungsgemässen zahnschonenden Zusatzstoffen vorzugsweise die in der Natur vorkommende a-D-Galactose eingesetzt, und die allenfalls zusätzlich anwesende Lactose ist vorzugsweise auch die entsprechende in der Natur vorkommende Lactose, nämlich die 4-O-ss-Galactopyranosyl- D-glucose. Es ist bekannt, dass Galactose durch Hydrolyse von Lactose hergestellt werden kann, wobei sich aus der Lactose 1 Mol Galactose und 1 Mol Glucose bildet. Diese Hydrolyse kann mit Hilfe von Säuren durchgeführt werden, beispielsweise mit Hilfe von ver dünnter Schwefelsäure. Vorteilhafter ist es im allgemeinen, die Hydrolyse mit Hilfe von Enzymen oder durch die Einwirkung von IRikroorganismen durchzuführen. Ein weiterer Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist ein Verfahren zur Herstellung des erfindungsgemässen zahnschonenden Zusatzstoffes. Dieses Verfahren ist dadurch gekennzeichnet, dass man ein Lactose enthaltendes Ausgangsmaterial einem mikrobiellen Abbau, einem enzymatischen Abbau oder einer hydrolyse unterwirft, wodurch die Lactose des Aubc gangsmateriales zumindestens teilweise in Galactose und Glucose gespaltet wird und dass man die in diesem Produkt enthaltene Glucose zumindestens teilweise durch Abbau entfernt. Gemäss einer bevorzugten Ausführungsart dieses Verfahrens wird ein Ausgangsmaterial verwendet, das als Lactose die 4-0-ss-D-Galactopyranosyl-D- glucose enthält, wobei aus dieser durch den mikrobiellen Abbau, enzymatischen Abbau oder die Hydrolyse, die D-Galactose gebildet wird. Ein im Handel erhältliches Produkt, das reich an Lactose ist und das ferner mineralische Bestandteile enthält und dementsprechend als Ausgangsmaterial zur Herstellung der erfindungsgemässen Zusatzstoffe gut geeignet ist, ist Molke, die anfällt, wenn aus der Milch durch Ausfällung das Eiweiss entfernt wurde. Die Zusammensetzung von Süssmolke wird im Chemielexikon von Römpp, 6. Auflage, Seite 4127, wie folgt angegeben: Bestandteil Gew.-% Proteine 0,3 5o' Fett 0,1 % Zuckerbestandteile 5,9 5b' mineralische Bestandteile 0,7 EP Wasser Rest auf 100 . Die Zuckerbestandteile der Süssmolke bestehen zum Grossteil aus Lactose. Bei der fermen tierten Molke hingegen wird durch die Einwirkung von Mikroorganismen ein Teil der vorhandenen Lactose, unter Bildung von Galactose und Glucose gespaltet. Viele Mikroorganismen, die in der Lage sind, Lactose unter Bildung von Galactose und Glucose zu spalten, bauen dann die Lactose oder sowohl die Galactose als auch die Glucose gleich weiter ab. Derartige Mikroorganismen sind daher nicht geeignet, um aus Lactose oder einem Lactose enthaltenden Ausgangsmaterial, wie Molke, erfindungsgemässe Zusätze mit einem hohen Galactosegehalt herzustellen. Es wurde nun Uberraschenderweise festgestellt, dass das Bakterium Lactobacillus leichmanii in der Lage ist, Lactose-zu Galactose und Glucose zu spalten, ohne hierbei die gebildete Galactose selbst zu metabolisieren. Gemäss einer bevorzugten Ausführungsart des erfindungsgemässen Verfahrens zur Herstellung eines zahnschonenden Zusatzstoffes wird daher das Lactose enthaltende Ausgangsmaterial einem mikrobiellen Abbau mit Lactobacillus leichmanii unterworfen, wodurch die im Ausgangsmaterial vorhandene Lactose zumindestens teilweise in Galactose und Glucose gespaltet wird und die gebildete Glucose während der Gärung durch den Mikroorganismus zumindestens teilweise abgebaut wird. Gemäss einer bevorzugten Ausführungsart dieses Verfahrens verwendet man als Ausgangsstoff, der ausserdem noch die gewQlschten Mineralstoffe enthält, Süssmolke, die pasteurisiert wurde, um die darin enthaltene Mikroorganismenflora abzutöten. Anschliesseici wird dann diese pasteurisierte Süssmolke mit Lactobacillus leichmanii fermentativ teilweise abgebaut. Vorzugsweise wird dieser fermentative Abl,ru mit dem Lactobacillus leichmanii bei einer Jemper i-llr it Bereich von 27 - 450 C durchgeführt. Man erhalt so aus der Süssmolke ein entsprechendes Produkt, das Gn- lactose, Glucose und Lactose und ferner noch die Mineralstoffe und Vitamine der Nolke enthält. Als Vitaminbestandteil enthält dieses Nolkenprodukt beispielsweise Lactoflavin. Das aus der pasteurisierten Süssmolke durch fermentativen Abbau mit Lactobacillus leichmanii gewonnene Produkt wurde zu einer angesäuerten Molkenpaste getrocknet und dieses Produkt wiederum auf die zahnschonende Wirkung getestet. Wie aus den weiter hinten angegebenen Resultaten dieser Tests ersichtlich ist, waren die erzielten Ergebnisse sehr zufriedenstellend. Ein speziell bevorzugter erfindungsgemässer zahnschonender Zusatzstoff ist daher ein mineralische Bestandteile enthaltendes Molkel?fermentationspro- dukt, das Galactose und Lactose enthält. Ein weiterer Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist ein saccharosehaltiges Nahrungsmittel, Getränk, Genussmittel oder sonstiges Produkt, das in den Mundraum gelangt, wie beispielsweise ein pharmazeutisches Präparat zur oralen Verabreichung, wobei die fraglichen Produkte dadurch gekennzeichnet sind, dass sie einen erfindungsgemässen zahnschonenden Zusatzstoff enthalten, der dann, wenn diese saccharosehaltigen Produkte in den Mundraum gelangen, Haftstellen oder Rezeptoren an Zähnen und Zahnfleisch besetzt und dadurch eine Besiedlung dieser Stellen mit Saccharose abbauenden karieserregenden Mikroorganismen vermindert oder verhindert. Bevorzugte derartige saccharoschaltige Nahrungsmittel, Getränke oder sonstigen Produkte oi)t- halten dabei einen solchen zahnschonenden Zusatzstoff, der Galactose oder eine Mischung aus Galactose und Lactose und ausserdem die mineralischen Bestandteile Calcium, Magnesium, Spurenmetalle und Phosphat enthält. Speziell bevorzugt sind wiederum solche Nahrungsmittel, Getränke oder sonstigen Produkte, die als zahnschonenden Zusatzstoff ein D-Galactose, mineralische Bestandteile und gegebenenfalls 4-0-ss-Galacto- pyranosyl-D-glucose enthaltendes Nolkenfermentati ons - produkt enthalten. Bevorzugte erfindungsgemässe saccharosehaltige Getränke sind solche, die einen pH-Wert von 5,4 aufweisen, den erfindungsgemässen zahnschonenden Zusatzstoff enthalten, und bei denen die im Getränk vorhandenen Säuren mindestens teilweise in Form der Natriumsalze oder Calciumsalze vorliegen und die ferner als Puffermittel Na2HP04 und/oder CaHP04 enthalten. Erfindungsgemässe Nahrungsmittel oder Getränke enthalten den erfindungsgemässen zahnschonenden Zusatzstoff vorzugsweise in einer Menge von 0,2 bis 3 Gew.-20w vorzugsweise 0,5 bis 1,5 Gew.-%, und speziell bevorzugt etwa 1 Gew.-, ó, bezogen auf das fragliche Nn1i- rungsmittel oder Getränk. Ein weiterer Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist ein Verfahren zur Herstellung eines erfindungsgemässen Saccharose enthaltenden Getränkes, wobei dieses Verfahren dadurch gekennzeichnet ist, dass man den pH-Wert eines Getränkes durch Zugabe von Calciumcarbonat, neutralem Kaliumtartrat, neu- tralem Calciumtertartrat, Calciummaleat, Natriummaleat, Na2HPO4 und/oder CaHP04 auf über 5,4 einstellt, die Pufferkapazität des Getränkes erhöht und ferner dem Getränk einen erfindungsgemässen zahnschonenden Zusatzstoff zusetzt. Bei diesem Verfahren wird dem Getränk vorzugsweise als zahnschonender Zusatzstoff ein FlUssig- produkt zugegeben, das Galactose und Lactose enthält und das aus Molke durch teilweisen Abbau der darin enthaltenen Lactose mit Lactobacillus leichmanii gewonnen wurde. In den nachfolgenden Tests wurde. die nach dem weiter vorne beschriebenen Verfahren durch den Abbau mit Lactobacillus leichmanii gewomlene Molkenpaste auf ihre zahnschonende Wirkung getestet. Des weiteren wurde ein Zusatzstoff getestet, der aus gleichen Teilen Galactose und Mine ralstoffen-aufgebaut war, wobei die mineralischen Bestandteile Kalium, Natrium, Calcium, Magnesium und Phosphor waren und der Phosphorgehalt 0,5 - 1 %, berechnet als elementarer Phosphor, bezogen auf das Gesamtgewicht des Zusatzstoffes aus Galactose und Mineralstoffen, betrug. Bei der Durchführung der Tests wurden drei Gruppen an Ratten untersucht: An die Gruppe zu Vergleichszwecken wurde eine 10%-ige wässrige Lösung an Saccharose verabreicht. In der 10%-igen Saocharoselösung wundle die saure Molkenpaste in einer solchen Menge gelöst. dass der Gehalt der Saccharoselösung an Galactose 1r,'0 betrug. Diese Lösung wurde an die erste Versuchs gruppe verabreicht. In der 10%-igen Saccharoselösung wurde ferner der Zusatzstoff aus Galactose und Mineralsto±- fen wieder in einer solchen Menge gelöst, dass die 104-ige Saccharoselösung l Galactose und 1% mineralische Bestandteile enthielt. Diese Lösung wurde an die zweite Versuchsgruppe verabreicht. Die Versuchszeit betrug 42 Tage und am Ende dieser Versuchszeit waren bei der Gruppe zu Vergleichszwecken deutliche Zahnschädigungen feststellbar. Bei der ersten Versuchsgruppe waren kaum Schädigungen feststellbar, und auch bei der zweiten Versuchs gruppe waren die Resultate ähnlich gut. Das aus der pasteurisierten Süsamolke durch den Abbau mit Lactobacillus leichmanii hergestellte zahnschonende flüssige Präparat kann bei der industriellen Herstellung von Lebensmitteln direkt zu gesetzt werden. Speziell vorteilhaft erweist sich dabei dieses Produkt bei der Herstellung von saccharosehaltigen alkoholfreien Getränken. Wenn man dieses aus Molke erhaltene Flüssigprodukt einer Trocknung unterwirft, beispielsweise einer Sprühtrocknung oder Gefriertrocknung, dann erhält man ein entsprechendes festes Produkt, das als zahnschonender Zusatzstoff bei der Herstellung von Saccharose enthaltenden Produkten eingesetzt werden kann. Derartige Produkte könn als Feststoff in den Handel gebracht werden und bei spielsweise bei der Herstellung von stärkehaltigen und se ccharos ehaltigen Lebensmitteln im Haushalt als zahnschonender Zusatz verwendet werdell. Bei der Verwendung eines derartigen zahn- schonenden Zusatzstoffes in Haushalt und auch bei dessen industriellen Verwendung zur Herstellung von Nahrungsmitteln und insbesondere Getränken, erweist cs sich ferner vom Ernährungsstandpunkt her als vorteilhaft, dass das fragliche Produkt noch Proteine enthält. Es ist bekannt, dass das in der Molke enthaltene Protein vom biologischen Standpunkt her hochwertiger ist, als das Kasein der Milch. Wie bereits weiter vorne erwähnt wurde, darf die Karies hervorrufende Wirkung von Saccharose enthaltenden alkoholfreien Getränken in keiner Weise unterschätzt werden. Besonders gefährlich sind in dicser Hinsicht solche alkoholfreien Getränke, die eine hohen Saccharosegehalt und einen niedrigen pH-Wert besitzen. Es wurden einige im Handel erhältlichen Getränke auf ihre kariogenen Eigenschaften geprüft, indem man sie 42 Tage lang an Ratten verfütterte. Anschliessend wurden die Zähne der Tiere wiederum überprüft um zahnschädigende Veränderungen festzustellen. Diese reichten von einer Plaquesbildung bis zu Apatft- auflösung und bis zu kariösen Läsionen. In diesem Test wurde ausserdem den angegebenen, im Handel erhältlichen Produkten, auch noch eine 10%-ige Lösung von Saccharose getestet. Die zahnschädigende Wirkung nach dem 42 Tage dauernden Test wurde wir folgt beurteilt, wobei die geringsten Schäden bei dem Fruchtsaft-Diät- getränk und die grössten bei dem Coca-Cola-Getr;Wil' auftraten: 1) Fruchtsaft-Diätgetränk 2) Fruchtsaft-Schulgetränk 3) Orange-Fruchtsaft 4) Kirsch-Zitrone 5) Apfel-Zitrone 6) Cola-Zitrone 7) 10%-ige Saccharoselösung 8) Coca-Cola. Man sieht aus diesem Test, dass die aggressivste Zahnschädigung durch Coca-Cola hervorgerufen wurde. Dies ist deshalb nicht verwunderlich, weil die im Handel erhältlichen Coca-Cola-Getränke sehr stark sauer reagieren. Das hier überprüft Getränk besasseinen pH-Wert von nur 2,6. Auch die Getränke Kirsch Zitrone, Apfel-Zitrone und Cola-Zitrone wiesen pH- Werte von 2,8 vis 3,0 auf und es ist daher nicht verwunderlich, dass diese Getränke ebenfalls zu deutlichen Zahnschädigungen führten. In der nachfolgenden Tabelle sind die Analysenergebnisse der getesteten Getränke angegeben und die dort angeführten Werte sind die Mittelwerte, die sich aus drei Einzelanalysen ergaben. Analyse von Getränken EMI20.1 # <SEP> Getränke <SEP> Na <SEP> K <SEP> Ca <SEP> Mg <SEP> Zn <SEP> Cu <SEP> Mn <SEP> Fe <tb> <SEP> mg/l <tb> 1 <SEP> Fruchtsaft- <SEP> 12,8 <SEP> 0,13 <SEP> 0,7 <SEP> 3.8 <SEP> 9,1 <SEP> 72 <SEP> 595 <SEP> 314 <SEP> 56 <SEP> 0,37 <SEP> 0,01 <SEP> 0,49 <SEP> 31 <SEP> 81 <tb> <SEP> Diätgetränk <tb> 2 <SEP> Fruchtsaft- <SEP> 9,0 <SEP> 0,26 <SEP> 2,4 <SEP> 3,8 <SEP> 2,4 <SEP> 607 <SEP> 174 <SEP> 162 <SEP> 131 <SEP> 0,40 <SEP> 0,08 <SEP> 0,33 <SEP> 0,35 <SEP> 1881 <tb> <SEP> Schulgetränk <tb> 3 <SEP> Orange- <SEP> 7,9 <SEP> 0,03 <SEP> 2,1 <SEP> 3,4 <SEP> 1,9 <SEP> 48 <SEP> 150 <SEP> 93 <SEP> 22 <SEP> 0,23 <SEP> 0,02 <SEP> 1,01 <SEP> 0,20 <SEP> 13 <tb> <SEP> Fruchtsaft <tb> 4 <SEP> Kirsch- <SEP> 8,3 <SEP> 0,03 <SEP> 2,0 <SEP> 3,8 <SEP> 2,0 <SEP> 44 <SEP> 112 <SEP> 95 <SEP> 21 <SEP> 0,24 <SEP> 0,04 <SEP> 0,02 <SEP> 0,16 <SEP> 25 <tb> <SEP> Zitrone <tb> 5 <SEP> Apfel- <SEP> 8,5 <SEP> 0,04 <SEP> 1,9 <SEP> 3,6 <SEP> 2,5 <SEP> 38 <SEP> 150 <SEP> 88 <SEP> 21 <SEP> 0,31 <SEP> 0,04 <SEP> 0,07 <SEP> 0,48 <SEP> 25 <tb> <SEP> Zitrone <tb> 6 <SEP> Cola- <SEP> 7,9 <SEP> 0,05 <SEP> 2,2 <SEP> 3,8 <SEP> 2,0 <SEP> 38 <SEP> 7 <SEP> 73 <SEP> 13 <SEP> 0,21 <SEP> 0,03 <SEP> # <SEP> 0,14 <SEP> 646 <tb> <SEP> Zitrone <tb> 7 <SEP> 10%ige <SEP> Saccha- <SEP> 10,0 <SEP> # <SEP> # <SEP> 24 <SEP> 4,0 <SEP> 84 <SEP> 12,2 <SEP> 0,18 <SEP> # <SEP> # <SEP> # <SEP> # <tb> <SEP> roselösung <tb> 8 <SEP> Coca-Cola <SEP> 9,9 <SEP> 0,05 <SEP> 3,9 <SEP> 3,5 <SEP> 3,4 <SEP> 76 <SEP> 3 <SEP> 37 <SEP> 7 <SEP> # <SEP> 0,01 <SEP> # <SEP> 0,04 <SEP> 512 <tb> # <SEP> unterhalb <SEP> der <SEP> Nachweisgrenze <tb> Wie man aus den Ergebnissen der vorangegangenen Tabelle sieht, wurde die Saccharoselörung unter Verwendung von Leitungwasser hergestellt und nicht unter Verwendung von destilliertem Wasser Dem- entsprechend weist diese Lösung eisen relativ hohen Gehalt an Calcium und Magnesium auf. Wenn man ein Saccharose enthaltendes el- koholfreies Getränk unter Zugabe eines erfindungsgemässen zahnschonenden Zusatzes herstellt, dann ist es wichtig, dass der pH-Wert des Getrankes so eingestellt wird, dass er über einem pil-Wert von 5,4 liegt und dass ferner die Pufferkapazität des Getränkes zwischendeii pH-Werten 6,0 und 7,0 erhöht wird, damit bein Konsum eines derartigen Getränkes ein Absinken des pH-Wertes in der ilundhöhle unter einen Wert von 6,5 möglicht vermieden wird. Ferner ist es vorteilhaft, den i4ine- ralstoffgehalt des Getränkes, insbesondere den Gehalt an Calciumionen, Kaliumionen und Magnesiumionen, sowie an Phosphatanionen zu erhöhen. Die Erfindung sei nun anhand von Beispiel len näher erläutert: Beispiel 1 Herstellung eines zahnschonenden Zusatzstoffes aus Molkenpulver Das als Ausgangsmaterial eingesetzte Ilol- kenpulver hatte die folgende Zusammensetzung: Bestandteil Menge in Gew.-% Zuckerbestandteile 72 Proteine 12 iinera istoffe e,5 Hilchsäure 2,3 Wasser 5,2 Der Gehalt dieses Produktes an ilinoral- stoffen wurde getestet und man erhielt dabei die folgenden Werte, jeweils ausgedrückt in %, bezogen auf 100 g Molkenpulver. Die Ergebnisse sind in der folgenden Tabelle zusammengestellt: Gew.-%, bezogen auf Mineralischer Bestandteil das Molkenpulver Kalium 1,9 Natrium 1,3 Calcium 0,9 Magnesium 0,2 Phosphor 0,6 Als weitere mineralische Bestandteile waren Spurenmengen an Eisen, Kupfer, Zink und Nickel vorhanden. Ausser dem Molkenprotein enthielt das Molkenpulver Aminosäuren und ferner die Vitamine A, E, C, B1, B2 und Pantothensäure. Die Zuckerbestandteile des Molkenpulvers bestanden zu 90 % aus Lactose, zu 4 rÓ aus Galactose und zu 6 % aus Glucose. Um den Gehalt des Produktes an Galactose zu erhöhen, wurde ein Teil Molkenpulver mit 3 - 4 Teilen Wasser vermischt. Nan erhielt eine trübe Flüs- sigkeit. Diese wurde dann zur Entfernung von gegebe- nenfalls anwesenden Keimen sterilisiert. Anschliessend beimpfte man die trübe Flüs sigkeit mit einer Kultur von Lactobacillus leichmannii und bebrütete sie einen Tag lang bei 280 C. Als Beispiel für Stämme von Lactobacillus leichmannii, die mit Vorteil zur Durchführung dieses Gärverfahrens herangezogen werden können, seien die Stämme Lactobacillus leichmannii mit den Hinterlegungsnummern DSM 20076 und DSM 20355 genannt, die bei der deutschen Sammlung von Mikroorganismen in D 3400 Göttingen, Griesebachstrasse 8, hinterlegt sind und die von dort auf Anfrage bezogen werden können. Nach der Fermentation mit dem Lactobacillus leichmannii wurde das erhaltene Produkt auf die Zusatz mensetzung der Zuckerbestandteile getestet: Man erhielt dabei die folgenden Ergebnisse, berechnet auf 100 % Zuckerbestandteile: Gew.-% bezogen auf 100% Zucker der Zuckerbestandteile Lactose 40 5'o Galactose 45 0,o' Glucose 15 % Silan sieht aus diesen Ergebnissen, dass der zum Lctoseabbau eingesetzte Mikroorganismus die bei der Hydrolyse gebildete Glucose weiter abbaute, wahrend die gebildete Galactose nicht angegriffen wurde. Man erhielt so ein Produkt, das im Vergleich zu dem eingesetzten trockenen Molkenpulver einen sehr stark erhöhten Gehalt an Galacotse und einen niedrigen Gohalt nn Lactose besass. Die nach der Fermentation mit dein L3cto- bacillus leichmannii erhaltene trübe Flüssigkeit wurde einer Gefriertrocknung unterworfen, wobei man ein festes lagerfähiges Pulver erhielt, das direkt als Zusatz zu saccharosehaltigen Nahrungsmitteln und Getränken zur Verhinderung von Zahnschäden verwendet werden kann. Beispiel 2 Herstellung eines zahnschonenden Zusatzstoffes aus Süssmolke Die frische Sssmolke wurde aus einer Käserei bezogen. Es war vorher aus Vollmilch durch Labzugabe ein Koagulat hergestellt worden und die Molke von dem festen Milchkoagulat abgepresst worden. Die frische Süssmolke wurde pasteurisiert um die darin enthaltene Nikroorganismenflora abzutöten. Anschliessend wurde sie mit Lactobacillus leichmannii, beispielsweise einem der beiden im Beispiel 1 genannten hinterlegten Stämme bei einer Temperatur von 28 C während eines Tages bebrütet. Nach dieser BebrUtungs- zeit wurde die Flüssigkeit dann neu sterilisiert. Diese sterilisierte Flüssigkeit kann entweder direkt verwendet werden, um ein entsprechendes alkoholfreies zahnschonendes Getränk herzustellen oder sie kann anschliessend getrocknet werden, wobei man ein Trockenpulver erhält, das direkt im Haushalt als zahnschonender Zusatzstoff zur Herstellung von saccharosehaltigen Getränken oder Saccharose und Stärke enthaltenden Nahrungsmitteln eingesetzt werden kann. Beispiel 3 Herstellung eines Getränkepulvers Ein nach dem Verfahren geäss Beispiel 1 oder Beispiel 2 hergestelltes Trockenpräparat wurde mit der gleichen Gewichtsmenge an Saccharose vermischt. Zu dieser Mischung wurde, bezogen auf das Gesamtgewicht der Mischung, 2 Gew.- % an Zitronensäure und 2 Gew.-% an 2-basischem Calciumphosphat zuge setzt. 95 Gew.-iO dieser Mischung wurden mit 5 cÓ Orangensaftpulver vermischt. Aromastoffe und Stabilisatoren wurden beigemengt. Man erhielt so ein sofort lösliches Getränkepulver, das bei der Auflösung in Wasser ein Getränk liefert, welches aufgrund seines hohen Saccharosegehaltes nach dem Konsum den Blutzuckerspiegel steigert. Durch Angabe spezieller Dosierungsvorschriften und eventuelle Zugabe von weiteren mineralischen Bestandteilen kann dieses Getränkepulver so angepasst werden, dass es zur Zubereitung eines isotonischen Getränkes geeignet ist. Sogenannte isotonische Getränke haben sich in der letzten Zeit bei Sportlern immer mehr durcli- gesetzt, weil sie gut verträglich sind und durch ihren hohen Gehalt an mineralischen Bestandteilen und Zuckerbestandteilen, insbesondere Saccharose, rasch zu einer Kräftigung führen. In den entsprechenden erfindungsge mässen Produkten ist durch den Gehalt an Galactose die zahnschädigende Aktivität der Saccharose behoben worden. Beispiel 4 Die nach dem Verfahren gemäss Beispiel 1 oder Beispiel 2 hergestellten Trockenprodukte wurden in der Menge von 1 Gew.-,o, bezogen auf die Gesamtmenge der Mischung, zu stärkehaltigen oder saccharosehaltigen Produkten zugesetzt. Die verwendeten Produkte waren Puddingpulver, Pulver zur Herstellung von Des serteremen und pulverförmige Mischungen zur Herstellung von Kuchen. Es handelte sich dabei um im Handel erhältliche Produkte, die nach Zugabe von Milch und/ oder Wasser und entsprechenden weiteren Behandlungsschritten, wie zum Beispiel kaltes Rühren und/oder Aufkochen und/oder Backen, dann die entsprechenden Fertigprodukte liefern. Die erhaltenen Fertigprodukte waren bezüglich ihres Geschmackes und ihrer Konsistenz von entsprechenden Produkten, die ohne den erfindungsgemässen Zusatz zubereitet wurden, praktisch nicht unterscheidbar. Die unter Verwendung der erfindungsgemässen Zusätze hergestellten fertigen Nahrungsmittel wurden ferner auf ihren Galactosegehalt hin geprüft. Es zeigte sich dabei, dass durch die angewandten weiteren Arbeitsschritte, wie Kochen und/oder Backen praktisch kein Abbau der zugegebenen Galactose aufgetreten war. Ferner wurden zu einem im Handel riAlt- lichen, entsprechende pharmazeutische Wirkstoffe e0i;- haltenden Hustensirup ebenfalls die nach dem Vc"F""' ren gemäss Beispiel 1 oder Beispiel 2 hergestellten Trockenprodukte zugegeben, und zwar in einer Menge von 1 Gew.-% des Trockenproduktes, bezogen auf das Gewicht des Hustensirups. Auch in diesem Falle änderte sich der Geschmack und die Konsistenz des mit dem zahnschonenden Zusatzstoff versehenen Hustensirups im Vergleich zu dem entsprechenden Handelsprodukt praktisch nicht. Als Beispiele für weitere saccharosehaltige pharmazeutische Präparate, bei denen durch die Zugabe der erfindungsgemässen Zusätze die zahnschädi- gende Aktivität gemildert werden kann, seien saccharosehaltige Umhüllungen von Tabletten oder Pastillen genannt und ferner Lutschtabletten, die zur Desinfektion des Mund- und Rachenraumes eingesetzt werden. BeisPiel 5 Die im Handel erhältlichen Getränke, deren Zusammensetzung weiter vorne in der Tabelle I angegeben ist, wurden verbessert, indem man ihnen 4,5 g des nach dem Verfahren gemäss Beispiel 1, bzw des nach dem Verfahren gemäss Beispiel 2, hergestellten Molkenpulvers pro Liter zusetzte. Durch diese Zugabe erhöhte sich bei jedem der Getränke der Trockenrückstand um 4,2 g pro Liter. Die Menge an Zuckerbestandteilen erhöhte sich durch die Zugabe bei jedem der Getränke um 2,6 g pro Liter. Ferner erhöhte sich die Mongc rtfl Protei- nen bei jedem der Getränke um 0,6 g pro Litcr und die enge der fineralstoffe pro Liter um O, g. Die fraglichen Getränke wurden wieder 42 Tage lang an Ratten verfüttert und anschliessend wurden die Ratten auf Zahnschädigungen getestet. Es zeigte sich, dass die mit den Zusätzen gemäss Beispiel 1 und Beispiel 2 versehenen Produkte deutlich geringere Zahnschäden hervorriefen, als die entsprechenden Produkte ohne diese Zusätze. Die mit den Zusätzen versehenen Frucht saftgetränke der Versuchsgruppe Nr. 1 und Fruchtsaftschulgetränke der Versuchsgruppe Nr. 2 riefen bei den Tieren praktisch keine Zahnbelagsbildung hervor. Auch bei den Fruchtsaftgetränken der Versuchsgruppe Nr. 3, 4, 5 und 6 zeigte sich durch Zugabe der Zusätze gemäss Beispiel 1 und Beispiel 2 eine deutliche Verbesserung. Bei dem Coca-Cola-Getränk der Versuchsgruppe 8 konnte jedoch durch die Zugabe der Produkte gemäss Beispiel 1 und Beispiel 2 die den Zahnschmelz demineralisierende Wirkung nicht behoben werden. Dies dürfte auf den extrem sauren pH-Wert des handelsüblichen Coca-Cola-Getränkes zurückzuführen sein.

Claims: Use of galactose or a composition containing galactose in a foodstuff, drink, delicacy or pharmaceutical product intended for oral administration and containing saccharose, in an amount of 1.17 to 16.71 and preferably 10 parts of galactose for 100 parts of saccharose, as a tooth-protecting additive for reducing the cariogenic effect of the saccharose. Use according to claim 1, characterized in that 0.85 to 1.55 parts of galactose are contained for 100 parts of other sugars. Use according to claim 1 or 2, characterized in that mineral constituents, namely calcium, magnesium, phosphate and trace metals are contained and that preferably potassium, sodium, calcium, magnesium and phosphate are contained in the same quantity as the galactose and preferably with a phosphorus content of 0.25 to 0.5%, based on the galactose proportion. Use according to any of the preceding claims, characterized in that the additive is obtained from a product containing lactose, preferably whey, whose lactose is at least partly split into galactose and glucose by microbial decomposition, preferably using Lactobacillus leichmannnii, preferably strain DSM 20067 or 20355 and whose glucose is at least partly consumed by the microbial decomposition. Use according to any of the preceding claims, characterized in that the galactose is in the naturally occurring form, namely as α-D-galactose. Use according to any of the preceding claims in a drink, characterized in that the buffer capacity is increased in such a way that on consumption the pH-value in the oral cavity is prevented from dropping below 6.5. Use according to any of the preceding claims in a drink, characterized in that the pH-value is set to above 5.4, preferably by adding calcium carbonate, neutral potassium tartrate, neutral calcium tartrate, calcium maleate, sodium maleate, sodium-hydrophosphate and/or calcium hydrophosphate. Use according to any of the preceding claims in a pharmaceutical product, characterized by it being in the form of a saccharose-containing coating for tablets or pastilles or sucking tablets used for disinfecting the mouth and throat.

Inventors: LEMBKE ANDRES, UNDERBERG EMIL, LEMBKE, ANDRES, UNDERBERG, EMIL
Applicants: BIODYN AG
Application year: 1985
Main classification: A23L1
IPC codes: A23L2, A61K31, A23L1, A23C21