INFRA-RED HEATED BAKING DEVICE AND ITS USE

Abstract: 1. An infra-red-heated baking appliance having an upper and a lower reflector (11, 12) in each of which at least one source (13, 14) of infra-red light is arranged, in which respect the upper reflector (12) is movable upwardly by means of a gearing (22, 23, 26, 27, 40) out of the baking position (Fig.1), in which it together with the lower reflector (11) encloses a grid (15), arranged between them, for the food to be baked, so that the food to be baked can be inserted and removed, characterized in that the gearing (22, 23, 26, 27, 40) has parallel thrust/guide means (26, 27, 40) by means of which the lower reflector (11) with the grid (15) carried by it can be moved away from the upper reflector (12) with a horizontal motion component whilst maintaining the horizontal position of the grid (15), and the movements of the two reflectors (11, 12) are coupled by the gearing (22, 23, 26, 27, 40), so that the upper reflector (12) is raised when the lower reflector (11) is moved with a horizontal motion component away from it.

Description: Infrarotbeheiztes Backgerät und dessen Verwendung Die Erfindung betrifft ein infrarotbeheiztes Backgerät und eine Verwendung des Backgeräts. Ihr liegt die Aufgabe zugrunde, einen einfachen und preiswerten Backofen zu schaffen, in dem das Backgut, z.B. Hamburger, Pizzen und dgl., möglichst rasch und ohne Wärmestrahlungsverluste erhitzt wird. DieeSindungsgemässe Lösung dieser Aufgabe ist Gegenstand der Patentansprüche 1 und 13. Bevorzugte Ausführungsformen des erfindungsgemässen Backofens sind in den Patentansprüche 2 bis 12 umschrieben. Im folgenden wird ein Ausführungsbeispiel der Erfindung anhand der Zeichnung näher erläutert. Es zeigen: Fig. 1 einen vertikalen Schnitt durch einen erfindungs gemässen Backofen, in der Backstellung, (Schnitt nach der Linie I-I in Fig. 3), Fig. 2 einen Fig. 1 entsprechenden Schnitt durch den Backofen in der Stellung zum Eingeben bzw. Ent nehmen des Backguts, Fig. 3 einen Schnitt nach der Linie III-III in Fig. 1, und Fig. 4 einen Schnitt nach der Linie IV-IV in Fig. 1. Der in der Zeichnung dargestellte Backofen hat ein Gehäuse, dessen Vorder- und Rückwand mit 1 und 2 und dessen beide Seitenwände mit 3 und 4 bezeichnet sind. Zwischen dem Gehäuseboden 5 und einem an der Oberseite des Gehäuses angeordneten, mit einer Heizplatte 6 versehenen Auftaufach 7 zum Auftauen von tiefgefrorenem Backgut sind zwei Reflektoren 11, 12 angeordnet, in denen je eine Halogenlampe 13, 14 angeordnet ist. In die Oeffnung des unteren Reflektors 11 ist ein mit Kunststoff der Markenbezeichnung Teflon beschichteter Stahlrost 15 eingelegt, der aus an einem Ring befestigten, parallelen Stäben besteht. Die Enden zweier Stäbe sind nach unten gebogen und in im oberen Randbereich des Reflektors 11 vorgesehene Löcher gesteckt. Die röhrenförmigen Quarzkolben der beiden Halogenlampen 13, 14 sind in zueinander senkrechter Richtung angeordnet und die Reflektoren 11, 12 sind so geformt, dass bei in der Backstellung gemäss Fig. 1 befindlichen Reflektoren 11, 12 die Strahlungsflussdichte auf der ganzen Rostfläche 15 annähernd konstant ist. Zu diesem Zweck haben die Reflektoren 11, 12 je acht in Umfangsrichtung aufeinander folgende, abwechselnd ebene und gekrümmte Reflexionsflächen, von denen zwei in Fig. 4 mit 16, 17 bezeichnet sind. Der hintere Teil des nach aussen gebogenen Rands 18 des oberen Reflektors 12 ist an einem horizontal an der Gehäuserückwand 2 angeordneten Scharnier 19 befestigt. Die beiden Seitenteile des Rands 18 tragen je ein Lager für eine Führungsrolle 20, 21. Die Achsen der beiden Rollen 20, 21 fluchten miteinander in hori zontaler, zur Rückwand 2 paralleler Richtung. Die beiden Rollen 20, 21 haben an beiden Innenkanten ihrer Lauffläche je einen Spurkranz, mit denen sie auf den freien Armen 22, 23 zweier Winkelstücke 24, 25 geführt sind, deren andere Arme 26, 27 an ihren Enden schwenkbar um unmittelbar über dem Gehäuseboden 5 an den Seitenwänden 3, 4 angeordnete, miteinander fluchtende, horizontale und zur Rückwand 2 parallele Achsen 28, 29 gelagert sind. An der Unterseite des nach aussen gebogenen Rands 30 des unteren Reflektors 11 ist ein mit einer dem Reflektor angepassten Oeffnung versehenes, rechteckiges Blech 31 befestigt. An den an die Seitenwände 3, 4 angrenzenden Rändern des Blechs 31 sind nach unten ragende Lappen angebracht, die durch Drehgelenke 33, 34 mit den oberen, an die Scheitel 35 der Winkelstücke 24, 25 angrenzenden Enden der Arme 26, 27 verbunden sind. Der vordere Teil des Blechs 31 ist mittels eines Scharniers 37 etwa in der Mitte einer zum Verschliessen einer Oeffnung 38 in der Vorderwand 1 dienenden, mit einem Griff 39 versehenen Klapptüre 40 angelenkt, die schwenkbar an einem am unteren Rand der Oeffnung 38 angebrachten Scharnier 41 gelagert ist. Die beiden Arme 26, 27 und die Klapptüre 40 bilden die Paralleogrammlenker bzw. -kurbeln und das Blech 31 bildet die Koppel einer Parallelführung, mittels welcher der untere Reflektor 11 unter Beibehaltung der horizontalen Lage des Rosts 15 aus der Stellung von Fig. 1 nach vorne und unten in die Stellung von Fig. 2 führbar ist. Dabei werden die, Führungsschienen für die Rollen 20, 21 bildenden, freien Arme 22, 23 aus der in Fig. 1 in die in Fig. 2 dargestellte Lage bewegt, wobei sie einerseits aus ihrer in Fig. 1 annähernd horizontalen Lage im Uhrzeigersinn um die Drehgelenke 33, 34 nach oben schwenken und andererseits mit den Drehgelenken in Richtung zur Vorderwand 1 und etwas nach unten bewegt werden. Die Führungsrollen 20, 21 des um die ortsfeste Scharnierachse 19 schwenkbaren, oberen Reflektors 12 laufen dabei von den an den Scheitel 35 angrenzenden zu den freien Enden der Arme 22, 23 und der Reflektor 12 schwenkt aus der Stellung von Fig. 1 nach oben in die Stellung von Fig. 2. Im Betrieb des Backgeräts wird die durch ein Widerstandsheizelement 43 beheizte Bodenplatte 6 des Auftaufachs 7 mittels eines Thermostats 44 dauernd auf einer Betriebstemperatur von z.B. 1200C gehalten. In der Platte 6 sind ferner vorne und hinten je eine Reihe Löcher 45 vorgesehen, durch welche die von den Halogenlampen 13, 14 erhitzte Luft in das an der Vorderseite offene Auftaufach 7 strömen kann. Damit bei längerem Betrieb des Geräts dessen Wände nicht infolge eines Hitzestaus zu heiss werden, sind in den Wänden 2-4 Wärmeableit Jalousien 46 angeordnet. Die Halogenlampen 13, 14 werden durch einen über der Achse 28 angeordneten, nicht dargestellten Druckknopfschalter eingeschaltet, der vom Arm 26 betätigt wird, wenn dieser die in Fig. 1 dargestellte, vertikale Stellung erreicht, d.h. wenn die Klapptüre 40 geschlossen ist. Ferner ist eine Schaltuhr 47 vorgesehen, mittels der die Einschaltdauer der Halogenlampen 13, 14 einstellbar ist, und die mit einer das Brennen der Halogenlampen 13, 14 anzeigenden Signallampe versehen ist. Das Backgerät ist insbesondere zum Backen von Hamburgern, Pizzen und Kleingebäck bestimmt. Es wird beispielsweise wie folgt verwendet: Das Backgut wird in eine für die Infrarotstrahlung durchlässige Kunststoff-Folie, zum Beispiel eine durchsichtige, möglichst gut hitzebe ständige Polyester-Folie eingepackt, in der es tiefgefroren gelagert werden kann. Zum Auftauen wird das eingepackte Backgut in das Auftaufach 7 gelegt, wobei es bei der erwähnten Betriebstemperatur der Heizplatte 6 innert etwa 2 Min. aufgetaut wird. Daraufhin wird das Backgut bei in der Stellung von Fig. 2 befindlichem Backgerät auf den Rost 15 gelegt, die gewünschte Backzeit an der Schaltuhr 47 eingestellt und die Klapptüre 40 geschlossen. Dabei werden die beiden Reflektoren 11, 12 in die in Fig. 1 dargestellte Backstellung bewegt, in der ihre Ränder 18, 30 dicht aneinander anliegen und die Reflektoren somit den Rost 15 mit dem Backgut dicht umschliessen. Beim Erreichen der Backstellung betätigt der Arm 26 den Druckknopfschalter, wodurch die Halogenlampen 13, 14 eingeschaltet werden und die Schaltuhr 47 zu laufen beginnt. Es hat sich gezeigt, dass durch die beim Backvorgang um das Backgut geschlossene Anordnung der beiden Reflektoren 11, 12 und die dadurch gewährleistete Konzentrierung der gesamten Infrarotstrahlung der Lampen 13, 14 auf das Backgut, Hamburger, Pizzen und dgl. innert etwa 2 Min. fertig gebacken werden können und dass dabei einerseits der Teig besonders knusprig wird und andererseits Fleisch, Gemüse und andere Bestandteile zuverlässig gar gekocht bzw. gebraten werden. Das Backen des Backguts in der Kunststoff-Folie trägt zu diesem guten Backergebnis bei und hat ausserdem den Vorteil, dass keine Backgutreste in den unteren Reflektor 11 fallen. Wesentlich für die Verwendung der Kunststoff Folie ist es, dass die Backzeit kurz ist, da z.B. auch verhältnismässig gut hitzebeständige Polyester-Folien 0 bei einer Umgebungstemperatur von 300 C nach etwa 6 Min. zu schmelzen beginnen, wodurch das Backgut ungeniessbar würde. Wie erwähnt, genügen beim erfindungsgemässen Backgerät sehr kurze Backzeiten von etwa 2 Min., um Hamburger, Pizzen usw. zu backen bzw.zu garen, weil die Reflektoren einerseits den Backraum dicht umschliessen und andererseits die gesamte Strahlung auf das Backgut konzentrieren. Um ein Schmelzen der Polyester-Folie infolge irrtümlich zu lange gewählter Backzeit zu vermeiden, ist zweckmässig die an der Schaltuhr 47 des Backgeräts einstellbare Backzeit auf maximal 5 Min. begrenzt. Selbstverständlich kann im erfindungsgemässen Backgerät auch unverpacktes Backgut gebacken werden, wobei der untere Reflektor 11 an seiner tiefsten Stelle eine Oeffnung aufweisen kann, unter der ein Sammelbehälter,z.B. eine aus dem Gehäuse 1-5 herausziehbare Schublade für vom Backgut herabfallende Brösel, Krumen und dgl. angeordnet werden kann. Ferner könnte der untere Reflektor auf einem horizontal aus dem Gehäuse heraus bewegbaren Schlitten, z.B. in einer Art Schublade angeordnet und ein geeignetes Getriebe für den oberen Reflektor vorgesehen sein, welches beim Herausziehen des Schlittens bzw. der Schublade aus den Gehäuse den oberen Reflektor hebt oder wie in der Zeichnung dargestellt nach oben schwenkt. Damit würde derselbe Vorteil erreicht wie beim in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiel, nämlich durch das Verschieben des unteren Reflektors vom oberen Reflektor weg und aus dem Gehäuse heraus die Gefahr vermieden, dass man sich beim Auflegen des Backguts auf den Rost 15 die Hände am bei längerem Betrieb heissensoberen Reflektor 12 verbrennt. Dieser Vorteil wird beim in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiel mit besonders einfachen Führungsmitteln für die beiden Reflektoren 11, 12 erreicht. Grundsätzlich könnte auch zum Eingeben und Entnehmen des Backguts lediglich der obere Reflektor gehoben ods der untere Reflektor mit dem Rost gesenkt werden. Dies würde jedoch eine grosse Bauhöhe des Gehäuses erforderlich machen, weil der Reflektorhub genügend gross bemessen werden müsste, um die erwähnte Verbrennungsgefahr zu vermeiden. Zur Verringerung der Höhe des Backgeräts könnten anstelle des Auftaufachs 7 auch seitlich am Gehäuse 1-5 angeordnete Auftaufächer vorgesehen werden, die Anordnung des Auftaufachs 7 über den Reflektoren 11, 12 hat aber den Vorteil, dass die Abwärme der Lampen 13, 14 ausgenutzt werden kann. Ferner könnte das Backgerät auch ohne Gehäuse ausgeführt sein, das Gehäuse hat jedoch den Vorteil, dass die Reflektoren darin gegen Beschädigungen geschützt sind, eine Verbrennungsgefahr an der Aussenseite der Reflektoren vermieden wird und in das Gehäuse ein oder mehrere Auftaufächer für tiefgefrorenes Backgut integriert werden können. Anstelle der Halogenlampen könnten schliesslich auch andere Infrarotstrahlungsquellen vorgesehen werden, Halogenlampen haben aber den Vorteil einer hohen Lichtausbeute, wobei sie vorzugsweise mit etwas niedrigerer als der vom Hersteller angegebenen Spannung betrieben werden, wodurch sich der Anteil der Infrarotstrahlung gegenüber dem Anteil des sichtbaren Lichts erhöhen lässt.

Claims: Patentansprüche 1. Infrarotbeheiztes Backgerät, dadurch gekennzeichnet, dass ein oberer und ein unterer Reflektor (11, 12), in denen je wenigstens eine Infrarotlichtquelle (13, 14) angeordnet ist, in einer Backstellung (Fig. 1) einen zwischen ihnen angeordneten Rost (15) für das Backgut umschliessen, und dass zum Eingeben bzw. Entnehmen des Backguts der obere Reflektor (12) nach oben und/oder der untere Reflektor (11) mit dem Rost (15) nach unten bewegbar ist. 2. Gerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Rost (15) in der Oeffnung des unteren Reflektors (11) angeordnet ist. 3. Gerät nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die beiden Reflektoren (11, 12) in einem Gehäuse (1-5) angeordnet sind, dessen Vorderwand (1) eine vorzugsweise schliessbare Oeffnung (38) hat, und dass der obere Reflektor (12) um eine zur Gehäuserückwand (2) wenigstens annähernd parallele, horizontale Achsenlinie (19) aus der Backstellung nach oben schwenkbar gelagert ist. 4. Gerät nach den Ansprüchen 2 und 3, dadurch gekennzeichnet, dass der untere Reflektor (11) zum Eingeben und Entnehmen des Backguts wenigstens teilweise aus der Oeffnung (38) herausführbar gelagert ist. 5. Gerät nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass der untere Reflektor (11) mit einem zum Verschliessen der Gehäuseöffnung (38) dienenden Verschliessteil (40) verbunden (31) ist, so dass er beim Oeffnen des Verschliessteils (40) in eine durch die Gehäuseöffnung (38) herausragende Stellung bewegt wird. 6. Gerät nach Anspruch 4 oder 5, dadurch gekennzeichnet, dass der untere Reflektor (11) mittels einer Parallelführung (26, 27, 40) unter Beibehaltung der horizontalen Lage des Rosts (15) aus der Backstellung (Fig. 1) nach vorne und unten in eine durch die Gehäuseöffnung (38) herausragende Stellung führbar ist. 7. Gerät nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass an der Parallelführung (26, 27, 40) wenigstens ein Heheglied (22, 23) angeordnet ist, das beim nach vorne und unten Führen des unteren Reflektors (11) den oberen Reflektor (12! nach oben schwenkt. 8. Gerät nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass die Parallelführung zwei beidseits des unteren Reflektors (11) angeordnete Lenker (26, 27) aufweist, deren eine Enden um eine im unteren Gehäuseteil, wenigstens an annähernd parallel zur Gehäuserückwand (2) verlaufende, horizontale Achsenlinie (28, 29) schwenkbar gelagert sind, und deren andere Enden je durch ein Drehgelenk (33, 34) mit dem oberen Randbereich (30) des unteren Reflektors (11) verbunden sind, dass die Hebeglieder durch an den anderen Enden der Lenker (26, 27) abgewinkelt angeformte Führungsschienen (22, 23) für am unteren Randbereich (18) des oberen Reflektors (12) gelagerte Rollen (20, 21) gebildet sind, und dass der Verschliessteil durch eine nach unten klappbare (41) Türe (40) gebildet ist, mit welcher (40) der obere Randbereich (30) des unteren Reflektors (11) gelenkig (37) verbunden ist, so dass beim Herabklappen der Türe (40) der untere Reflektor (11) mit dem Rost (15) unter Beibehaltung dessen horizontaler Lage aus der Backstellung (Fig. 1) nach vorne und unten geführt und der obere Reflektor (12) mittels den auf den dabei nach oben schwenkenden Führungsschienen (22, 23) laufenden Rollen (20, 21) nach oben geschwenkt wird. 9. Gerät nach einem der Ansprüche 3 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass das Gehäuse (1-5) wenigstens ein mit einer Heizplatte (6, 43) versehenes Auftauf ach (7) auf eist, um tiefgefrorenes Backgut vor dem Backen aufzu taue. 10. Gerät nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch kennzeichnet, dass die Infrarotlichtquellen durch Halogenlampen (13, 14) gebildet sind. 11. Gerät nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gegekennzeichnet, dass der untere Reflektor an seiner tiefsten Stelle eine Oeffnung aufweist, unter der ein Sammelbehälter für vom Backgut herabfallende Reste angeordnet ist. 12. Gerät nach einem der Ansprüche 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, dass jeder der beiden Reflektoren (11, 12) in Umfangsrichtung abwechselnd ebene und gekrümmte Reflexionsflächen (16, 17) hat, die zusammen mit den Infrarotlichtquellen (13, 14) so angeordnet sind, dass die Strahlungsflussdichte auf der ganzen Rostfläche (15) annähernd konstant ist. 13. Verwendung des Backgeräts nach Anspruch 1, zum Backen von Backgut, dadurch gekennzeichnet, dass das Backgut in eine für die Infrarotstrahlung durchlässige Kunststoffolie eingepackt und auf den Rost (15) gelegt wird, worauf die Reflektoren (11, 12) in die Backstellung gebracht und die lnfrarotlichtquellen (13, 14) eingeschaltet werden.

Inventors: LOMBARDI, ATTILIO, MALNATI, GIUSEPPE, PERVANGHER, ERNESTO
Applicants: RAPELLI S.A.
Application year: 1984
Main classification: A47J37
IPC codes: A47J37, F24C15