STEAM CONDENSING COVER FOR COOKING CONTAINERS

Abstract: 1. A lid-sloped reflux condenser for cooking containers, characterized in that it comprises at least one latent heat accumulator consisting of at least one container which is filled with a heat storage material having a heat of fusion which is as high as possible and melting reproducibly at a temperature between 25 and 95 C and optionally contains small qualities of nucleating agent (3, 5).

Description: "Deckelförmiger Rückflusskondensator für Kochgefässe" Die Erfindung betrifft einen deckelförmigen Rückflusskondensator für Kochgefässe, insbesondere Kochtöpfe. Ein derartiger Rückflusskondensator ist aus der DE-PS 36 158 bekannt. Er besteht aus einem Deckel, in dem Kühlkanäle angeordnet sind, in welchen von einem Deckelscharnier aus ein- und abgeleitetes Kühlwasser umläuft. Das die Kühlkanäle durchströmende Wasser kühlt die untere Fläche des Deckels ab, so dass sich die emporsteigenden Dämpfe an derselben kondensieren und in Tropfen wieder in die kochende Masse zurückfallen. Auf diese Weise wird nicht nur das Austreten unangenehmer oder schädlicher Dämpfe vermieden, sondern auch das eventuelle Entweichen nutzbringender Bestandteile der gekochten Masse verhindert. Der bekannte Deckel hat den Nachteil, dass er laufend frisches Kühlwasser braucht und eine aufwendige Konstruktion der Anschlüsse für die Kühlkanäle erfordert. Ferner treten an den Anschlüssen Abdichtungsprobleme auf. Ausserdem ist der Wirkungsgrad der Kühlung durch strömendes Wasser unbefriedigend. Die Erfindung hat die Aufgabe, einen konstruktiv einfachen und zugleich wirkungsvollen deckelförmigen Rückflusskondensator für Kochgefässe zu schaffen. Diese Aufgabe wird erfindungsgemäss dadurch gelöst, dass der Rückflusskondenstor einen Latentwärmespeicher enthält. Gegenstand der Erfindung ist es also, die üblichen Kochtöpfe mit einem Latentwärmespeicher abzudecken, durch den die Kochdämpfe bei Normaldruck kondensiert und der Speise im Rückfluss wieder zugeführt werden. Der Speicher besteht vorzugsweise aus einem flachen (z.B. teller- oder diskusförmigen) Metallbehälter, der mit einem Speichermittel gefüllt ist. Zweckmässigerweise weist der Metallbehälter Hohlräume oder Ausbuchtungen zur Aufnahme von Wasserdampf und Vergrösserung der Kühlfläche auf. Es können auch mehrere Metallbehält er, die z.B. die Form von Speicherplatten aufweisen, übereinander gesetzt werden, um beim Anfall von grösseren Dampfmengen noch eine ausreichende Kondensation zu gewährleisten. In diesem Falle sind die Hohlräume zwischen mindestens 2 übereinandergesetzten Metallbehältern angeordnet. Als Speichermittel kommen solche Stoffe in Frage, die eine möglichst hohe Schmelzwärme besitzen und reproduzierbar bei einer Temperatur zwischen 25 und 95 OC schmelzen. Um eine reproduzierbare Kristallisation ohne grössere Unterkühlung zu gewährleisten, können dem Speichermittel auch kleine Mengen Keimbildner zugesetzt werden. Folgende Hydrate sind z.B. als Speichermittel sehr gut geeignet: 1. CaCl2 . 6H20 + 0,05 Gew.% BaCO3 Schmelzpunkt: 29 OC 2. NaOOCCH3 . 3H20 Schmelzpunkt: 58 OC 3. Mg(NO g 3 2 2 Schmelzpunkt: 89 OC 32 2 Die erforderliche Menge an Speichermittel und damit die Dimensionierung der Metallbehälter bzw. Speicherplatten richtet sich nach dem Raum inhalt und den Abmessungen des jeweiligen Kochgefässes sowie nach der beabsichtigten Kochdauer, die z.B. für Gemüse etwa 10 bis 30 Minuten beträgt. Als Anhaltspunkt mag gelten, dass für einen handelsüblichen 2-Liter-Kochtopf 1 bis 2 kg NaOOCCH3 . 3H20 erforderlich sind. Allgemein gesagt, sollten die Dicken der mit Speichermittel ge±üllten Speicherplatten vorzugsweise 0,5 bis 2 cm betragen. Der Speicher wird automatisch wieder regeneriert, indem die beim Kondensieren des Kochdampfes aufgenommene und zum Aufschmelzen des Speichermittels verbrauchte Wärme an die kühlere Umgebung abgegeben wird. Das Speichermittel wird dabei wieder fest und für einen erneuten Kochvorgang automatisch vorbereitet. Dieser relativ langsame Regenerierungsvorgang kann zusätzlich noch eine sehr nützliche Funktion im Haushalt übernehmen. Die heissen, durch die Schmelzwärme eine ganze Weile auf Schmelztemperatur des Speichermittels gehaltenen Platten können nämlich ohne weiteres als Warmhalteplatten verwendet werden. Die Platten sind dabei sowohl als Warmhalteuntersatz wie auch als Warmhaltedeckel für Töpfe und Schüsseln fast beliebiger Form geeignet. Vorteile des Rückflusskondensators: 1. Keine Wasserdampfbelastung der Wohnung und ent sprechende Energieersparnis. 2. Keine Geruchsbelastung der Wohnung; Aromastoffe bleiben in der Speise. 3. Gleichzeitige Bereitstellung von Warmhalteplatten ohne zusätzlichen Arbeits- und Energieaufwand. 4. Denkbar einfache Konstruktion, Handhabung und Reinigung. 5. Für die meisten gebräuchlichen Koch- und Servier gefässe ohne weiteres verwendbar. Einige Ausführungsbeispiele der Erfindung sind in der Zeichnung dargestellt und werden im folgenden näher beschrieben. Es zeigen Fig. 1 einen Kochtopf mit einem deckelförmigen Rückflusskondensator im Schnitt, Fig. 2 und Fig. 3 perspektivische Ansichten eines teilweise auf geschnittenen deckelförmigen Rückflusskondensators und Fig. 4 einen Kochtopf mit dem Rückflusskondensator nach Fig. 2 und 3 im Schnitt. Fig. 1 zeigt einen Kochtopf 1, der teilweise mit Wasser 2 und mit Speisen (nicht dargestellt), die gedünstet oder gekocht werden sollen, gefüllt ist. Der Kochtopf ist mit einer Speicherplatte 3 abgedeckt, die in der Mitte eine zylindrische durchgehende Öffnung 4 aufweist. Oberhalb der Speicherplatte 3 befindet sich noch eine zweite Speicherplatte 5 (ohne Öffnung). Das Speichermittel innerhalb der Speicherplatten ist durch Schrägschraffierung angedeutet. Die Speicherplatten sind mit mehreren Handgriffen 6 mit Standfüssen versehen. Zwischen dem Rand des Kochtopfes 1 und der unteren Speicherplatte 3 befindet sich eine Gummiauflage 7, die an der Speicherplatte 3 befestigt ist. Der sich beim Kochen oder Dünsten bildende gasförmige Wasserdampf mit Geruchsstoffen ist durch gestrichelte Pfeile angedeutet; die durchgehend gezeichneten Pfeile deuten flüssiges Wasserkondensat mit Geruchsstoffen an. Nach Abschluss des Kochvorgangs kann die untere Speicherplatte 3 zum Warmhalten der Speise auf dem Kochtopf 1 bleiben, während die obere Platte 5 als Warmhalteuntersatz für eine Schüssel auf dem Esstisch dienen kann. Als Speichermittel für den aus zwei runden Platten bestehenden Kondensator ist CH3COONa . 3H20 (Fp = 58 OC) besonders gut geeignet, da die Speichertemperatur sowohl zur Kondensation des Kochwassers wie auch zum anschliessenden Warmhalten von Servierschüsseln geeignet ist. Ausserdem hat Natriumazetat eine relativ hohe Wärmekapazität von 2,79 kJ/kg und eine Schmelzwärme von 289 kJ/dm3 und ist billig und ungiftig. Eine Schwierigkeit ist aber seine starke Neigung zur Unterkühlung (um 20 bis 40 OC). Diese kann zwar durch Ni3(P04)2 . 8H20 oder SrC204 H20 reduziert werden. Die Methode ist aber nicht zuverlässig, und aus bisher noch nicht geklärten Gründen (Alterung? Umsetzung?) kann diese keimbildende Wirkung teilweise oder ganz versagen. Andem Speichermittel wie z.B. Carl2. 6H20 oder Na2HPO4 . 12H20, die auch für die Verwendung in Rückflusskondensatoren geeignet sind, neigen ebenfalls zur Unterkühlung. Um nun diese Unterkühlung auszuschliessen, ist es vorteilhaft, die Speicherplatten 3 und 5, wie in Fig. 4 dargestellt, mit Griffen 6 aus Rohr zu versehen, diezum Innern der Speicherplatten hin geöffnet sind. Diese Rohrgriffe 6 sind mit Speichermittel 8 gefüllt, das in direktem Kontakt zum gleichen Speichermittel in den Platten steht. Das Speichermittel 8 ist in Fig. 4 punktiert dargestellt (also anders als in Fig. 1), um anzudeuten, dass untersciiedliche Speichermittel anwendbar sind. Da die Griffe 6 zur Seite in die Luft ragen und nicht mit dem heissen Kochdampf in Berührung kommen, bleiben sie relativ kühl. Das Speichermittelin den Griffen wird also bei Benutzung der Platten nicht aufgeschmolzen, und die Keimbildung erfolgt ungehemmt von dieser festen Restsubstanz in den Griffrohren ausgehend über die gesamte Speicherplatte. Ausserdem dienen die Griffe 6 der bequemeren Handhabung. Damit sie auch nach sehr intensivem und langem Kochen nicht zu heiss werden, sollten sie möglichst aus dünnwandigem Rohr und thermisch schlecht leitendem Material, z.B. Cr/Ni-Stahl, gefertigt sein. Zur besseren Wärmeübertragung vom Dampf auf die Plattenwände und damit zur besseren Kondensation wird der durch das Loch der unteren Platte strömende Dampf durch Leitbleche 9 im Spalt zwischen den beiden Platten hin und her geführt (Fig. 4; in Fig. 3 ist der strömende Dampf durch Pfeile angedeutet). Zur besseren Wärmeübertragung von den Plattenwänden in das Speichermittel sind Wärmeleitbleche 10 sternförmig im Innern beider Platten angeordnet, die mit den Plattenwänden in gutem thermischen Kontakt stehen (Fig. 2 und 4).

Claims: PATENTANSPRÜCHE: 1. Deckelförmiger Rückflusskondensator für Kochgefässe, dadurch gekennzeichnet, dass er mindestens einen Latentwärmespeicher enthält. 2. Rückflusskondensator nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Latentwärmespeicher aus mindestens einem flachen Metdlbehälter (3, 5) besteht, der mit einem Speichermittel gefüllt ist. 3. Rückflusskondensator nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Metallbehälter Hohlräume (4) oder Ausbuchtungen zur Aufnahme von Wasserdampf und Vergrösserung der Kühloberfläche aufweist. 4. Rückflusskondensator nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Hohlräume (4) zwischen mindestens 2 übereinandergesetzten Metallbehältern angeordnet sind. 5. Rückflusskondensator nach Anspruch 2 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Metallbehäler (3, 5) mit CaCl2. 6H20 + 0,05 Gew.% BaC03, NaOOCCH3 . 3H20 oder Mg(N03)2 . 6H20 als Speichermittel gefüllt sind. 6. Rückflusskondensator nach Anspruch 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Dicken der als Latent wärmespeicherplatten ausgebildeten Metallbehälter (3, 5) etwa 0,5 bis 2 cm betragen. 7. Rückflusskondensator nach Anspruch 2 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Metallbehälter (3, 5) mit hohlen Griffen (6) versehen sind, deren Hohlraum zum Innern der Metallbehälter (3, 5) geöffnet und mit Speichermittel (8) gefüllt ist. 8. Rückflusskondensator nach Anspruch 2 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass die Metallbehälter (3, 5) derart ausgebildet sind, dass sie nach Abschluss des Kochvorgangs als Warmhalteplatten verwendbar sind.

Inventors: SCHRODER, JOHANN, DR., Schröder, Johann, Dr.
Applicants: N.V. PHILIPS' GLOEILAMPENFABRIEKEN, PHILIPS PATENTVERWALTUNG GMBH
Application year: 1983
Main classification: A47J36
IPC codes: F28D20, A47J36