KITCHEN UTENSIL, ESPECIALLY A COOKING POT OR PAN

Abstract: 1. Kitchen utensil, specifically a cooking pot or pan, more particularly intended for use on a source of live heat such as a gas cooker, a barbecue or an open fire, to enable solid or liquid foodstuffs to be cooked, comprising a handle (1), where appropriate, a side wall (2) and a cooking surface (3) on which the food to be cooked is placed directly and which has attached to its circumference (4) a collar (5) in the form of a truncated cone and made of a heat-conducting material, specifically sheet metal, which widens towards the bottom and the lower rim (6) of which constitutes the contact surface between the kitchen utensil and the source of heat, specifically the metal grille of a gas cooker or a barbecue, or directly with the live coals, this collar (5) acting as a device for concentrating the heat on the cooking surface (3), which consists of a flat surface made of a heatconducting material, specifically metal, the utensil being characterised by the fact that the cooking surface (3) incorporates perforations through which the food to be cooked comes into direct contact with the heat, the perforations consisting of holes the diameter of which is between 1.5 and 3 mm.

Description: Ustensile culinaire notamment casserole ou poêle La présente invention se rapporte à un ustensile culinaire notamment une casserole ou une poêle plus spécialement destiné à être utilisé sur une source de chaleur vive telle qu'une cuisinière à gaz, un barbecue ou une cheminée. La crise du pétrole qui s'est déclarée ces dix dernières années a eu.pour conséquence le désir croissant d'économiser au maximum l'énergie dont le prix est malheureusement de plus en plus élevé avec, comme corollaire, une vogue accrue des sources d'énergie comme des produits dits "naturels". Ce climat général a engendré la mise au point de produits dits "naturels" et "économiques" allant des plus scphistiqués, tels que les éoliennes utilisant l'énergie apportée par les vents, ou les maisons a chauffage de type solaire aux gadgets les plus élémentaires. Dans cet état d'esprit, la présente invention propose un ustensile culinaire, notamment une casserole ou une poêle, permettant d'économiser l'énergie lorsqu'il est utilisé sur des réchauds de type classique tels que des cuisinières à gaz, et dont des variantes permettent de réaliser très facilement de nombreuses cuissons sur des braises et notamment sur un barbecue ou une cheminée. L'ustensible culinaire qui fait l'objet de l'invention est caractérisé en ce qu'il se compose d'un manche le cas échéant, d'un rebord supérieur ainsi que d'une surface de cuisson portant à sa périphérie une collerette en un matériau conducteur de la chaleur et notamment en tôle, allant en s'élargissant vers le bas, et dont le bord inférieur constitue la surface d'appui de l'ustensile culinaire sur la source de chaleur, notamment la grille métallique d'une cuisinière à gaz ou d'un barbecue ou directement sur la braise. Cette collerette fait donc ainsi en quelque sorte office d'organe de concentration de la chaleur sur la surface de cuisson, et permet donc de réaliser des économies d'énergie non négligeables. Bien entendu, cet ustensile culinaire peut être quelconque sans pour cela sortir du cadre de l'invention et notamment être constitué par une casserole, une poêle à frire, une sauteuse, une cocotte, etc... La caractéristique principale de cet ustensile est donc la présence de la collerette qui peut etre mise en place sur la surface de cuisson d'une manière quelconque (soudure, rivets...) et dont les dimensions et la forme sont fonction du but recherché. Néanmoins, la configuration la plus fréquente correspond à une surface de cuisson circulaire associée à une collerette en forme de tronc de cône. Par un choix adéquat des dimensions du diamètre inférieur de la collerette, il est même possible de l'utiliser efficacement sur une plaque électrique. En conséquence, un ustensile selon l'invention est dans son aspect le plus simple constitué par une poêle ou une casserole classique portant une collerette faisant office d'organe de concentration de la chaleur à sa partie inférieure. C'est-à-dire que dans ce cas, la surface de cuisson est simplement constituée par une plaque en un matériau conducteur de la chaleur et notamment en un métal. Selon une première variante de l'invention, la plaque faisant office de surface de cuisson comporte des perforations qui peuvent être constituées, par exemple, par des trous notamment circulaires dont le diamètre est compris entre environ 1,5 à 3 mm en particulier disposés en quinconce. Un tel ustensile est destiné à être utilisé sur un barbecue ou une cheminée où il peut être directement posé sur la braise, pour y cuire de manière très simple et économique des grillades, des poissons, des légumes, etc... De manière surprenante, si l'on choisit le diamètre des trous de l'ordre de 2,5 mm, il est tout-à-fait possible d'y effectuer la cuisson d'oeufs sur le plat et même, avec des trous de l'ordre de 1,80 mm, d'y faire griller des crêpes sans que la pâte risque de couler sur les braises. Dans tous les cas, les aliments ainsi cuits prendront un gout spécial particulièrement agréable. Selon une seconde variante de l'invention, l'ustensible culinaire est muni d'une surface de cuisson comportant des ouvertures circulaires. Un tel ustensile est destiné à permettre d'effectuer la cuisson sur la braise d'oeufs durs ou d'oeufs à la coque pour leur permettre de prendre un goût de fumée lui aussi très agréable. Conformément à la configuration préférentielle de cette seconde variante, les ouvertures circulaires sont délimitées par des bagues de préférence métalliques réunies entre elles et/ou au bord supérieur de la collerette non destiné à être directement en contact avec la source de chaleur au moyen de tiges de liaison de préférence métalliques. Dans ce c.s, l'ensemble formé par les bagues, les tiges de liaison Et le bord supérieur de la collerette constitue la surface de cuisson. Selon l'inventi)n, la surface de cuisson d'un tel ustensile peut être c( lstituée simplement d'une bague centrale entourée d'us nombre quelconque des bagues péri phériques, la bague centrale étant reliée à chacune des bagues périphériques par une tige de liaison rigide tandis que chacune des bagues périphériques est en plus reliée au bord supérieur de la collerette par une tige de liaison rigide ou par une tige de liaison formant ressort. Selon l'invention, les tiges de liaison peuvent etre soit fixes soit amovibles. Selon une autre caractéristique d'un tel ustensile, les extrémités des tiges de liaison rigides sont en forme de Crochet, et l'une des extrémités des tiges de liaison formant ressort est également en forme de crochet tandis que l'autre extrémité est fixée au bord supérieur de la collerette, de préférence par soudure. Cette disposition ne permet de monter au dernier moment sur la collerette au'un nombre de bagues correspondant au nombre d'oeufs crue l'on désire réellement faire cuire. Malgré ces avantages, un tel ustensile culinaire présente néanmoins des inconvénients dus au fait que les oeufs ne sont pas maintenus d'une manière efficace et qu'il y a donc des risques de casse lorsqu'on les enlève ou les met en place ; par ailleurs, étant donné qu'ils reposent toujours du meme coté sur la source de chaleur, les oeufs ne peuvent pas être cuits de manière uniforme. A cet effet, l'invention concerne également un ustensile permettant une cuisson uniforme des oeufs correspondant à une amélioration des ustensiles conformes à la seconde variante décrite ci-dessus. Un tel ustensile est caractérisé en ce qu'il comporte un couvercle se composant d'un second manche identique au premier, d'une seconde surface de cuisson identique à la première et d'une seconde collerette également identique à la première, et pouvant être déplacé entre une position d'ouverture permettant la mise en place des oeufs que l'on désire cuire et une position de cuisson où il est rabattu au-dessus de l'ustensile pour emprisonner chaque oeuf entre deux bagues identiques. Ce dispositif qui est donc en réalité constitué de deux dispositifs de la seconde variante placés l'un au-dessus de l'autre, et réunis par une charnière, permet de remédier aux inconvénients définis ci-dessus, c'est-à-dire que les oeufs y sont rigidement maintenus, sans risque de casse, et que le dispositif peut être facilement retourné pour aboutir à une cuisson uniforme des oeufs. Selon une autre caractéristique de l'invention, ce dispositif comporte une butée permettant de maintenir les deux manches à une certaine distance l'un de l'autre en position de cuisson ainsi qu'une épingle de serrage permettant de fixer le manche dans cette position. Ces derniers organes ont pour but de faciliter l'opération de retournement de l'ustensile en cours de cuisson. Les caractéristiques de l'ustensile culinaire qui fait l'objet de l'invention seront décrites plus en détail en se référant aux dessins annexés, dans lesquels - la figure 1 représente l'ustensile culinaire qui fait l'objet de l'invention dans sa forme de réalisation la plus simple, - la figure 2 est une vue en perspective d'un ustensile culinaire selon la première variante de l'invention, - les figures 3A et 3B sont des vues de dessus de la surface de cuisson de deux configurations possibles d'un ustensile selon la seconde variante de l'invention, - la figure 4 est une vue en coupe d'un dispositif conforme à la seconde variante de l'invention. Selon la igure 1, l'ustensile culinaire et notamment la poêle o la casserole objet de l'invention se compose d'un mat hue 1, d'un rebord supérieur 2 ainsi que d'une surface ds cuisson 3 qui porte à sa périphérie 4 une collerette , en un matériau conducteur de la chaleur et notamment en -ôle qui va en s'élargissant vers le bas et dont le bord inférieur 6 constitue la surface d'appui de l'ustensile culinaire sur la source de chaleur qui n'est pas représentée sur la figure et peut être constituée par la grille métallique d'une cuisinière à gaz ou d'un barbecue. Selon l'invention, l'ustensile culinaire peut également s'appuyer directement sur la braise. La collerette 5 fait donc, en quelque sorte, office d'organe de concentration de la chaleur provenant de la source de chaleur sur la surface de cuisson 3. La forme et les dimensions de la surface de cuisson 3 ainsi que de la collerette 5, tout en pouvant être quelconques, auront généralement respectivement la forme d'un cercle et d'un tronc de cône. La hauteur de la collerette 5, c'est-à-dire la distance séparant son bord inférieur 6 de son bord supérieur 4, peut, elle aussi, être quelconque, mais, une grandeur de l'ordre de 2,5 cm s'est avérée comme donnant des résultats particulièrement satisfaisants du point de vue des économies d'énergie. Tandis que selon la figure 1, la surface de cuisson 3 est simplement constituee par une plaque en un matériau conducteur de la chaleur et notamment en un métal, selon la figure 2, qui représente une poêle, celle-ci est constituée par une plaque perforée dont les trous circulaires sont disposés en quinconce et ont un diamètre compris entre environ 1,5 et 3 mm. Cette première variante de l'invention est, comme il a déjà été indiqué ci-dessus, destinée à permettre la cuisson de grillades, poissons, oeufs au plat, etc... sur la braise de manière à leur donner un goût particulier agréable. Selon la figure 1, comme selon la figure 2, la collerette 5 peut être fixée à la plaque 3 faisant office de surface de cuisson, par tout moyen conventionnel, notamment soudure, rivets Selon les figures 3A et 3B, la surface de cuisson 3 comporte des ouvertures circulaires 7 susceptibles de permettre la mise en place d'oeufs destinés à être cuits durs ou à la coque. Ces ouvertures 7 sont délimitées par des bagues 8, de préférence métalliques, réunies entre elles et/ou au bord supérieur 4 de la collerette 5 non destiné à être directement en contact avec la source de chaleur au moyen de tiges de liaison 9 de préférence métalliques. L'ensemble forme par les bagues 8, les tiges de liaison 9 et le bord supérieur 4 de la collerette 5 constitue en fait selon cette variante la surface de cuisson 3. Selon les figures 3A et 3B, les bagues sont constituées d'une bague centrale 80 entouré de bagues périphériques 81 au nombre de huit sur les figures, mais pouvant être bien entendu en nombre quelconque. Selon la figure 3A, la bague centrale 80 est reliée à chacune des bagues périphériques 81 par une tige de liaison rigide 10 dont les extrémités 11 sont recourbées en forme de crochet pour permettre leur accrochage facile sur les bagues 80 ou 81. Chacune des bagues périphériques 81 est en plus reliée au bord supérieur 4 de la collerette 5 par une tige de liaison 12 formant ressort dont une extrémité 13 également en forme de crochet pour permettre son accrochage à une bague 81 tandis que son autre extrémité 14 est fixée au bord supérieur 4 de la collerette 5, de préférence par soudure. Selon la figure 3B, les bagues 8, les tiges de liaison 9 et le bord supérieur 4 de la collerette 5 constituent un motif géométrique en une seule pièce dont les zones pleines sont représentées en hachuré. Cette configuration présente l'avantage d'être nettement plus rigide que celle représentée sur la figure 3A. De plus, pour améliorer la stabilité des oeufs une fois mis en place, les bagues 8 sont toutes pourvues de collerettes coniques 82 allant en se rétrécissant vers le bas de manière à définir un volume similaire à celui d'un coquetier. Bien entendu, la conformation des tiges 9, 10, 12 ainsi que des bagues 8, 80, 81 pourrait être différente sans pour cela sortie du cadre de l'invention. La figure 4 représente en fait deux dispositifs similaires à celui représenté sur la figure 3A et réunis par une charnière 15. C'est-à-dire que cet ustensile comporte deux manches identiques 1, 1', deux collerettes identiques 5, 5' et deux surfaces de cuisson identiques 3, 3' et identiques à celle représentée sur la figure 3A. Les éléments 1', 3', 5' (ou 3, 5, 1) constituent un couvercle pouvant se déplacer entre une position d'ouverture (non représentée sur la figure permettant la mise en place des oeufs que l'on désire cuire et une position de cuisson (représentée sur la figure 4) où il est rabattu pour emprisonner chaque oeuf en deux bagues identiques 8 et 8'. Il s'agit donc là d'un dispositif totalement réversible qui permet d'éviter les inconvénients dus au risque de casse ou à une cuisson non uniforme des oeufs. Pour permettre de maintenir l'ensemble du dispositif en position de cuisson et faciliter son retournement, il est prévu une butée 16 permettant de maintenir les deux manches 1 et 1' a une certaine distance l'un de l'autre en position de cuisson, ainsi qu'une épingle de serrage 17 permettant de fixer les manches dans cette position.

Claims: REVENDICATIONS 10) Ustensile culinaire notamment casserole ou poêle plus spécialement destiné à être utilisé sur une source de chaleur vive telle qu'une cuisinière à qaz, un barbecue ou une cheminée, caractérisé en ce au'il se compose d'un manche (1), le cas échéant, d'un rebord supérieur (2) ainsi que d'une surface de cuisson (3) portant à sa périphérie (4) une collerette (5) en un matériau conducteur de la chaleur et notamment en tôle allant en s'élargissant vers le bas et dont le bord inférieur (6) constitue la surface d'appui de l'ustensile culinaire sur la source de chaleur, notamment la grille métallique d'une cuisinière à qaz ou d'un barbecue, ou directement sur la braise, cette collerette (5) faisant office d'organe de concentration de la chaleur sur la surface de cuisson. 2") Ustensile culinaire selon la revendication 1, caractérisé en ce que la surface de cuisson (3) est circulaire et en ce que la collerette (5) est en forme de tronc de cône. 3 ) Ustensile culinaire selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la surface de cuisson (3) est constituée par une plaque en un matériau conducteur de la chaleur, notamment un métal. 40) Ustensile culinaire selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la plaque faisant office de surface de cuisson (3) comporte des perforations. 50) Ustensile culinaire selon la revendication 4, caractérisé en ce que les perforations sont constituées par des trous, par exemple circulaires, dont le diamètre est compris entre environ 1,5 et 3 mm notamment disposés en quinconce. 60) Ustensile culinaire selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la surface de cuisson (3) comporte des ouvertures circulaires (7) susceptibles de permettre la mise en place d'oeufs des tinés à être cuits durs ou à la coaue. 70) Ustensile culinaire selon la revendication 6, caractérisé en ce que les ouvertures circulaires (7) sont délimitées par des bagues (8) de préférence métalliques réunies entre-elles etZou au bord supérieur de la collerette (5) non destiné à être directement en contact avec la source de chaleur, au moven de tiges de liaison (9) de préférence métalliques, l'ensemble formé par les bagues (8), les tiges de liaison (9) et le bord supérieur de la collerette (5) constituant la surface de cuisson (3). 8 ) Ustensile culinaire selon la revendication 7, caractérisé en ce que la surface de cuisson (3) est cons tituée d'une bague centrale (80) entourée de bagues péri- sphériques (81), la bague centrale (80) étant reliée à chacune des bagues périphériques (81) par une tige de liaison (9) rigide tandis que chacune des bagues périPhé- riaues (81) est en plus reliée au bord supérieur de la collerette (5) par une tige de liaison rigide (9) ou par une tige de liaison (9) formant ressort. 9 ) Ustensile culinaire selon la revendication 8, caractérisé en ce que les extrémités des tiges de liaison rigides (9) sont en forre de crochet et en ce que l'une des extrémités des tiges de liaison formant ressort est également en forme de crochet tandis sue l'autre extrémité est fixée au bord supérieur de la collerette de préférence par soudure. 100) Ustensile culinaire selon l'une quelconque des revendications 7 à 9, caractérisé en ce qu'il comporte un couvercle (1', 3', 5') se composant d'un second manche (1') identique au sremXer, d'une seconde surface de cuisson (3') identique à la première et d'une seconde collerette (5') identique à la première, ce couvercle étant relie à l'ustensile au moyen d'une charnière (15) et pouvant être déplacé entre une position d'ouverture permettant la mise en place des oeufs aue l'on désire cuire et une position de cuisson où il est rabattu au-dessus de l'ustensile culinaire pour emprisonner chaque oeuf entre deux baquets (8) identicrues. 110) Ustensile culinaire selon la revendication 10, caractérisé en ce qu'il comnorte une butée (16) permettant de maintenir les deux manches (1, 1') à une certaine distance l'un de l'autre en position de cuisson ainsi au'une épingle de serrage (17) permettant de fixer le manche dans cette position.

Inventors: FEUILLOLAY, JEAN PIERRE
Applicants: FEUILLOLAY, JEAN PIERRE
Application year: 1983
Main classification: A47J36
IPC codes: A47J36, A47J29