METHOD AND APPARATUS FOR STUFFING AND CLIPPING SAUSAGES

Abstract: 1. A process of filling and sealing sausages on combined, synchronously controlled filling and closing machines, wherein a sausage closed at one end is filled through a filling tube on which a synthetic or natural casing (21) has been fitted, and through an opening (6) defined by the opened gathering flap (2) and the backing plate (3) of the closing machine (1), and the sausage is subsequently divided off by means of the hinged gathering flap (2) mounted on the closing machine (1) and is subsequently closed with a U-shaped closing clip (16) by a punch (18) cooperating with the die, wherein the sausage casing (21) passes during the filling operation approximately centrally through the opening (6) which is defined in the closing machine (1) by the opened gathering flap (2) and the backing plate (3), characterized in that when the filling operation has been completed the gathering flap (2) is being closed and during that closing the closing machine (1) is raised or the filling tube is pivotally moved so that the closing gap (11) between the punch (18) and the die is moved to a position in which said gap approximately centrally disposed in front of the outlet opening (4) of the filling tube, and the filled sausage (5) is subsequently closed with the clip (16).

Description: Verfahren und Vorrichtung zum Füllen und Verschliessen von Würsten Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Füllen und Verschliessen von Würsten auf kombinierten synchrongesteuerten Füll- und Verschliessmaschinen. Es ist bekannt, bei derartigen Maschinen über ein Füllrohr, auf das Kunst- oder Na: turdarm aufgezogen ist, eine an einem Ende verschlossene Wurst durch ein von der geöffneten Rafferklappe und der Schlossplatte der Verschliessmaschine gebildeten Offnung zu füllen und anschliessend mit einer an der Verschliessmaschine angebrachten schwenkbaren Rafferklappe abzuteilen und dann mit einer U-förmigen Verschlussklammer von einem Stempel auf der Matrize zu verschliessen (CH-PS 427 546). Bei dieser bekannten Arbeitsweise liegen aber die Mittelachse der Wurst während des Füllvorganges und die Verschliessstelle der Verschliessmaschine während des Verschliessvorganges ausserhalb der Mittelachse des Füllrohres. Dies hat den Nachteil, dass die Wursthülle beim Schliessen der Rafferklappe und beim Verschliessvorgang an einer Stelle über die Füllrohrkante gezogen und dadurch erheblich mechanisch beansprucht wird. Dadurch besteht die Gefahr der Beschädigung der Wursthülle, besonders bei empfindlichen Därmen. Ausserdem sitzt bei diesen Verschliessvorgängen der den Verschluss tragende Zopf der Wurst häufig nicht zentral auf dem Wurstende. Dies führt abgesehen von dem unerwünschten Aussehen - dazu, dass das Ende der Wurst leichter zum Platzen neigt. Ausserdem kann das verschlossene Ende der Wurst, insbesondere bei grösseren Kalibern leichter an den Abteil- oder Verschliesswerkzeugen hängenbleiben. Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, diese Nachteile zu vermeiden. Die Lösung dieser Aufgabe liegt darin, dass bei einem eingangs geschilderten Verfahren, bei dem über ein Füllrohr, auf das Kunst- oder Naturdarm aufgezogen ist, eine an einem Ende verschlossene Wurst durch eine von der geöffneten Rafferklappe und der Schlossplatte der Verschliessmaschine gebildeten Oeffnung gefüllt und anschliessend mit einer an der Verschliessmaschine angebrachten schwenkbaren Rafferklappe abgeteilt und dann mit einer U-förmigen Verschlussklammer mit einem Stempel auf der Matrize verschlossen wird, wobei die Wursthülle während des Füllvorganges etwa mittig durch die von der geöffneten Rafferklappe und der Schlossplatte gebildeten oeffnung der Verschliessmaschine hindurchtritt, erfindungsgemäss nach Abschluss des Füllvorganges während des Schliessens der Rafferklappe die Verschliessstelle zwischen Stempel und Matrize etwa zentrisch vor die Austrittsöffnung des Füllrohres gebracht und die gefüllte Wurst anschliessend mit der Klammer verschlossen wird. Bei der erfindungsgemässen Vorrichtung ist die Ver schliessstelle während des Füllvorganges ausserhalb der durch Rafferklappe und Schlossplatte gebildeten oeffnung und nach dem Verschliessen der Rafferklappe während des Verschliessens des Wurstzopfes zentrisch vor der Füllrohraustrittsöffnung angeordnet. Das erfindungsgemässe Verfahren und die entsprechende Vorrichtung haben den Vorteil, dass die Gefahren vermieden werden, die bestehen, wenn die Verschlussstelle der Verschliessmaschine während des Verschliessens ausserhalb der Mittelachse des Füllrohres liegt. Durch das erfindungsgemässe Verfahren ist es möglich, grössere Wurstkaliber, z. B. über 40 mm, sicherer und fehlerfreier zu verschliessen. Ausserdem können empfindliche Därme mit höherer Leistung verarbeitet werden. Eine bevorzugte Ausführung des erfindungsgemässen Verfahrens und der entsprechenden Vorrichtung besteht darin, dass die Verschliessstelle zwischen Stempel und Matrize durch einen Hebemechanismus nach Abschluss des Füllvorgangs etwa zentrisch vor die Austrittsöffnung des Füllrohres gebracht wird. Die Ausführung des erfindungsgemässen Verfahrens ist aber auch dadurch möglich, dass das Füllrohr schwenkbar angebracht und während des Verschliessvorganges die Füllrohröffnung etwa zentrisch vor die Verschliessstelle gebracht wird. Das Verbringen der Verschliessstelle zwischen Stempel und Matrize etwa zentrisch vor die Austrittsöffnung des Füllrohres erfolgt in der Regel während des Schliessens der Rafferklappe; jedoch soll von der Erfindung auch erfasst werden, wenn das Verbringen vor oder kurz nach dem Schliessen der Rafferklappe erfolgt. Die Verschliessmaschine setzt um den von der Rafferklappe erfassten Darm entweder eine oder in einem gewissen Abstand gleichzeitig zwei Verschlussklammern. Nach beendetem Verschliessvorgang wird die Verschliessmaschine bzw. das Füllrohr in ihre Ausgangslage zurückgebracht. Das erfindungsgemsse Verfahren und die entsprechende Vorrichtung werden in den nachfolgenden Zeichnungen im einzelnen beschrieben: Fig. 1 zeigt eine Seitenansicht einer Verschliessmaschine, zu der das Füllrohr etwa mittig vor der Oeffnung angebracht ist; Fig. 2 zeigt die Verschliessmaschine, bei der die Verschliessstelle etwa zentrisch vor die Austrittsöffnung des Füllrohres gebracht ist; Fig. 3 zeigt eine Vorderansicht einer Füll-Verschliesskombination, bei der die Verschlie ssstelle nicht zentrisch vor die Austrittsöffnung des Füllrohres gebracht ist; Fig. 4 zeigt eine Vorderansicht gemäss Fig. 1 und Fig. 5 zeigt eine Vorderansicht gemäss Fig. 2 In Fig. 1 zeigt eine Seitenansicht die Verschliessmaschine 1 mit ge öffneter Rafferklappe 2, die drehbar an der Schlossplatte 3 gelagert ist. Die Füllrohraustrittsöffnung 4 befindet sich während des Füllens der Wurst 5 in etwa mittiger Stellung zu der aus Rafferklappe 2 und Schlossplatte 3 gebildeten oeffnung 6. In dieser Stellung ruht die Ver schlie ssmaschine 1 mit der Fussplatte 7 auf der Grundplatte 8. In Fig. 2 ist die Rafferklappe 2 mit einem Antrieb 9 geschlossen. Während, vor oder nach dem Verschliessen der Rafferklappe 2 wird die Verschliessmaschine 1 über den Drehpunkt 10 durch einen Hebemechanismus angehoben und so die Verschliessstelle 11 mit der Wurst 5 etwa zentrisch vor die Füllrohraustrittsöffnung 4 gebracht. Der Hebemechanismus besteht in Fig. 1 aus einem Hubzylinder 12 und einem Kniehebel 13. In Fig. 2 betätigt der Hubzylinder 12 einen Hebelarm 14 mit einer Auflaufrolle 15. Die U-förmige Verschlussklammer 16 wird aus einem Klammermagazin 17 durch einen Stempel 18 auf die Verschliessstelle 11 geführt. Fig. 3 zeigt eine Vorderansicht einer Füll-Verschliesskombination mit einer gefüllten und von der Rafferklappe 2 abgeteilten Wurst 5 nach dem Stand der Technik, wobei also die Verschliessstelle 11 der Ver schlie ssmaschine 1 nicht mit einem Hebemechanismus etwa zentrisch vor die Füllrohraustrittsöffnung 4 und die Füllrohrachse 23 gebracht ist. Dadurch sitzt der Wurstzopf 19 nicht in der Mittelachse 20 der Wurst 5 und der Darm 21 wird über die Füllrohrkante 22 gezogen, was die eingangs erwähnten Nachteile zur Folge hat. Fig. 4 zeigt beim erfindungsgemässen Verfahren die Vorderansicht einer Füll-Verschlie sskombination mit der Wurst 5 während des Füllvorganges, wobei die Wurst 5 mittig durch die von der Rafferklappe 2 und Schlossplatte 3 gebildete Oeffnung 6 gefüllt wird und die Wurstachse 20 mit der Füllrohrachse 23 übereinstimmt. Die Fussplatte 7 der Verschliessmaschine 1 ruht dabei auf der Grundplatte 8. In Fig. 5 ist die Fussplatte: 7 der Verschliessmaschine 1 angehoben, so dass die Verschliessstelle 11 sich etwa zentrisch vor der Füllrohraustrittsöffnung 4 und somit etwa in der Füllrohrachse 23 befindet. Nach beendetem Verschliessvorgang wird die Verschliessmaschine 1 wieder in die Position gemäss Fig. 4 gebracht.

Claims: Patentansprüche 1. Verfahren zum Füllen und Verschliessen von Würsten auf kom binierten synchron gesteuerten Füll- und Verschliessmaschinen, wobei über ein Füllrohr, auf das Kunst- oder Naturdarm aufge zogen ist, eine an einem Ende verschlossene Wurst durch eine von der geöffneten Rafferklappe und der Schlossplatte der Ver schliessmaschine gebildete Offnung gefüllt, anschliessend mit der an der Verschliessmaschine angebrachten schwenkbaren Raffer klappe abgeteilt und dann mit einer U-förmigen Verschlussklam mer von einem Stempel auf der Matrize verschlossen wird, wobei die Wursthülle während des Füllvorganges etwa mittig durch die von der geöffneten Rafferklappe und der Schlossplatte gebildeten Oeffnung der Verschliessmaschine hindurchtritt, dadurch gekenn zeichnet, dass nach Abschluss des Füllvorganges während des Schliessens der Rafferklappe die Verschliessstelle zwischen Stempel und Matrize etwa zentrisch vor die Austrittsöffnung des Füll rohres gebracht und die gefüllte Wurst anschliessend mit der Klammer verschlossen wird. 2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Ver schliessstelle zwischen Stempel und Matrize durch Anheben der Verschliessmaschine etwa zentrisch vor die Austrittsöffnung des Füllrohres gebracht wird. 3. Vorrichtung zum Füllen und Verschliessen von Würsten auf kombi nierten synchrongesteuerten Füll- und Verschliessmaschinen, be stehend aus einem Füllrohr, auf das der Kunst- oder Naturdarm aufgezogen wird, aus einer schwenkbaren Rafferklappe, die im geöffneten Zustand mit der Schlossplatte der Verschliessmaschine eine Offnung bildet, durch die die Wursthülle während des Füll vorganges etwa mittig hindurchtritt, aus einem Stempel und einer Matrize, auf der die U-förmige Verschlussklammer nach dem Füllen der Wursthülle um das von der Rafferklappe zusammen gedrückte Wurstende verschlossen wird, dadurch gekennzeichnet, dass die Verschliessstelle 11, die während des Füllvorganges ausserhalb der durch Rafferklappe 2 und Schlossplatte 3 gebildeten oeffnung 6 an geordnet ist, nach dem Verschliessen der Rafferklappe 2 während des Verschliessens des Wurstzopfes 19 zentrisch vor der Füllrohr austrittsöffnung 4 angeordnet ist. 4. Vorrichtung nach Anspruch 3, gekennzeichnet durch einen Hebe mechanismus 12,13,14,15,.durch den die Verschliessstelle 11 der Verschliessmaschine 1 über einen Drehpunkt 10 zentrisch vor die Füllrohrau stritt söffnun g 4 an gehoben wird.

Inventors: NIEDECKER, HERBERT, DIPL.-ING.
Applicants: NIEDECKER, HERBERT, DIPL.-ING.
Application year: 1982
Main classification: A22C11
IPC codes: A22C11