HEATED SERVING TRAY

Abstract: 1. Heated serving tray comprising a hotplate (71 , 72 ) coated with a moulded material forming an upper shell (2) and a lower shell (3), these two shells (2, 3) being assembled by means of an extruded insulating foam (4), the hotplate (71 , 72 ) being fitted with an electrical resistance (12) on which is placed a regenerative vessel containing the hot food, covered with a domed dish-cover, characterised by the fact that the upper moulded shell (2) comprises at least one cavity (6) serving as a channel for the hotplate (71 , 72 ) and having a shoulder which comes to rest on the lower surface (9) of the rim (10) of that cavity (6), and at least one peripheral boss (181 , 182 ) surrounding the cavity (6), thus making a bowl (21) in which the vessel containing the hot food is placed.

Description: Plateau chauffant. L'invention concerne un plateau chauffant utilisé dans des exploitations de restauration collective et publique et destiné au transport et à la distribution d'aliments en provenance d'une cuisine collective à leur lieu de distribution, procédé de restauration appliqué notamment dans les hôpitaux. Dans les hôpitaux, on utilise plusieurs procédés d'acheminement des aliments en provenance d'une cuisine collective et distribués auprès de leur lieu d'utilisation et, notamment, auprès des malades. Selon un premier procédé, les aliments cuisinés sont transportés dans des containers maintenant les aliments au chaud et le personnel prévu à cet effet transvase ces aliments dans les plateaux distribués aux malades. Selon un second procédé, les aliments cuisinés dans une cuisine collective sont acheminés vers des cuisines auxiliaires des différents services et le personnel de ces cuisines régénère les aliments avant leur distribution auprès des malades. Or, ces différents procédés présentent plusieurs inconvénients. En effet, il arrive fréquemment que les malades soient soumis à un régime alimentaire particulier et que dans un meme service se trouvent des malades dont chacun a un autre régime à suivre. De ce fait, il s'avère nécessaire de prévoir dans chaque cuisine de service une diététicienne qui, soit, prépare le repas de régime dans la cuisine de service, soit vérifie que le plateau contient bien le repas de régime destiné à un malade déterminé. Ainsi, le nombre de diététiciennes dans un hÏpi- tal est parfois très important. Par ailleurs, ce personnel spécialisé est fréquemment soumis à de nombreuses difficultés dues, d'une part, à la variation constante des malades et, d'autre part, aux moyens insuffisants mis à sa disposition dans une cuisine de service, notamment lorsque dans le service se trouvent plusieurs malades soumis à des régimes différents. Pour pallier à ces inconvénients, certains hôpitaux prévoient une diététicienne dans la cuisine collective. Toutefois, il est nécessaire de prévoir des possibilités pour séparer les différents régimes et on risque une intervertion des régimes lors de la distribution, ce qui peut entraîner de graves complications. De plus, il arrive fréquemment que le malade soit absent pour une raison ou pour une autre et que le repas refroidisse sur le plateau. S'il n'existe pas de cuisine de service, le repas ne peut être réchauffé et le malade est obligé de manger le repas refroidi. La présente invention a pour but de remédier à ces inconvénients. L'invention, telle qu'elle est caractérisée dans les revendications, résout le problème consistant à créer un plateau maintenant les aliments chauds depuis la cuisine collective jusqu'au lieu de distribués tion, voire jusqu t au moment de la consommation du repas. Les avantages obtenus grâce à cette invention consistent essentiellement en ceci que la diététicienne peut, dans la cuisine collective, surveiller que le plateau comporte bien le repas de régime déterminé et pratiquement on élimine toute intervertion puisque le repas de régime destiné à un malade déterminé reste sur le meme plateau depuis la vérification faite dans la cuisine collective jusqu a sa destination. Un autre avantage de l'invention réside dans le fait que le repas peut être maintenu chaud jusqutau retour du malade. L'invention est exposée ci-après plus en détail à l'aide des dessins représentant seulement un mode d'exécution. La figure 1 représente, en vue en coupe selon la ligne de coupe I-I de la figure 2, un plateau chauffant conforme à l'invention. La figure 2 représente, en vue en plan, le plateau chauffant conforme à l'invention. On se réfère aux deux figures. Le plateau chauffant 1 comporte deux coquilles moulées 2 et 3, l'un 2 étant la coquille supérieure et l'autre 3 la coquille inférieure. Ces deux coquilles 2, 3 sont assemblées par une mousse isolante injectée 4 et, notamment par une mousse isolante en polyuréthane. Dans le dessus 5 de la coquille supérieure 2, on prévoit au moins un évidement 6 de forme quelconque mais de préférence circulaire. Cet évidement 6 sert de passage à une plaque de diffusion de chaleur 7 Celle-ci présente un épaulement 8 venant buter contre la face inférieure 9 du pourtour 10 de l'évidement 6. Cette plaque de diffusion de chaleur 7 est maintenue en place par un fond 11 épousant la partie inférieure de ladite plaque et prenant également appui contre la face inférieure 9. Ce fond 11 forme écran isolant entrela plaque de diffusion de chaleur 71 et la mousse isolante 4 injectée entre la coquille supérieure 2 et la coquille inférieure 3, cette mousse maintenant appliqué le fond 11 contre ladite face inférieure 9. La plaque de diffusion de chaleur 71 comporte une résistance électrique 12. Selon un premier mode de réalisation, cette résistance électrique 12 est reliée à des contacts électriques 13, 14 faisant légèrement saillie par rapport au chant 15 d'un bord périphérique 16 réalisé en relief par rapport au dessus 5 de la coquille supérieure 2. Selon un autre mode de réalisation, cette résistance électrique 12 est reliée à une fiche mâle noyée dans la paroi verticale 17 du plateau chauffant 1. Ainsi, à l'aide d'un simple cordon électrique, il est possible de brancher le plateau chauffant 1 à une des prises électriques de la chambre du malade. De ce fait, lorsque pour une raison ou pour une autre, le malade est absent lors de la distribution du repas, par suite de ce branchbment individuel, il sera possible de maintenir le repas chaud jusqu'à son retour. L'évidement 6 est entouré d'un bossage périphérique 181 dont le dessus 19 se trouve dans un même plan horizontal que le dessus 20 du bord périphérique 16. Ainsi, on obtient une cuvette 21 dans laquelle il est possible de placer le récipient tel qu'une assiette à régénérer emmagasinant la chaleur dégagée par la plaque de diffusion de chaleur 71. Le dessus 19 de ce bossage sert d' assise à la cloche-couvercle (non représentée mais utilisée couramment). Avantageusement, cette clochecouvercle est en acier inoxydable, donc en un matériau relativement bon conducteur de la chaleur. Ladite cloche-couvercle, toujours plus chaude que les aliments, rend impossible la condensation et aussi l'évaporation des substances volatiles. Seule la poche d'air emprisonnée avec les aliments restitue à ceux-ci la température de consommation. Dans certains hôpitaux, on sert le potage dans un bol. A cet effet, le plateau chauffant 1 comporte une seconde plaque de diffusion de chaleur 72 entourée également d'un bossage périphérique 182. La coquille inférieure 3 comporte, soit un, soit deux creux périphériques 22 dont la forme, la section et l'emplacement sont identiques à ceux des bossages périphériques 181 et 182. De ce fait, il est possible d'empiler les plateaux chauffants 1 les uns au dessus des autres. Du fait que les deux coquilles 2, 3 sont obtenues par moulage, on peut leur conférer la forme et la couleur désirées. il en est de même en ce qui concerne la forme des bossages 181 et 182 et des creux 22. Ainsi, il est possible de prévoir, de part et d'autre des bossages 181, 182 différents compartiments, soit pour des aliments froids tels que salade, fromage, dessert et autres, soit pour d'autres objets tels que couvert, verre, etc. ... On peut également prévoir sur le dessus 20 du bord périphérique 16 un emplacement 23 pour un marquage permettant l'identification de la destination du plateau chauffant I.

Claims: Revendications 1. Plateau chauffant utilisé dans des exploitations de restauration collective et publique et destiné au transport et à la distribution d'aliments en provenance d'une cuisine collective à leur lieu de distribution, procédé de restauration appliqué notamment dans les hôpitaux, caractérisé en ce qu'il comporte au moins une plaque de diffu sion de chaleur (71 72) sur laquelle on dispose le récipient à ré 1' 2 générer contenant le ou les aliments chauds et couvert d'une clochecouvercle. 2. Plateau chauffant selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte deux coquilles moulées (2,3), l'une étant la coquille supérieure et, l'autre la coquille inférieure, assemblées par une mousse isolante injectée (4). 3. Plateau chauffant selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la coquille moulée supérieure (2) comporte au moins un évidement (6) servant de passage à la plaque de diffusion de chaleur 72) présentant un épaulement (8) venant buter contre la face inférieure (9) du pourtour (10) de cet évidement (6). 4. Plateau chauffant selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la coquille moulée supérieure (2) comporte au moins un bossage périphérique (181, 182) entourant l'évidement (6) permettant d'obtenir une cuvette (21) dans laquelle est placé le récipient contenant l'aliment chaud. 5. Plateau chauffant selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce qu'il comporte un fond (11) épousant la partie inférieure de la plaque de diffusion de chaleur (71 72) et formant écran isolant entre la plaque de diffusion de chaleur (71 72) et la mousse isolante in jectée (4). 6. Plateau chauffant selon la revendication 1, caractérisé en ce que la plaque de diffusion de chaleur (71 72) comporte une résistance électrique (12). 7. Plateau chauffant selon les revendications 1 et 6, caractérisé en ce que la résistance électrique (12) est reliée à des contacts électriques (13,14) faisant légèrement saillie par rapport au chant (15) du bord périphérique (16) du plateau chauffant (1), ce bord étant en relief par rapport au dessus (5) de la coquille supérieure (2). 8. Plateau chauffant selon les revendications 1 et 6, caractérisé en ce que la résistance électrique (12) est reliée à une fiche mâle noyée dans la paroi verticale (17) du plateau chauffant (1). 9. Plateau chauffant selon les revendications 1, 4 et 7, caractérisé en ce que le dessus (19) du bossage périphérique (181, 182) est situé dans un même plan horizontal que le dessus (20) du bord périphérique (16). 10. Plateau chauffant selon la revendication 2, caractérisé en ce que la coquille inférieure (3) comporte au moins un creux périphérique (22) dont la forme, la section et l'emplacement sont identiques à ceux des bossages périphériques (181, 182) pour l'empilage des plateaux chauffants (1). 11. Plateau chauffant selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce qu'il comporte différents compartiments répartis autour des bossages (181, 182). 12. Plateau chauffant selon les revendications 1 et 7, caractérisé en ce que le dessus (20) du bord périphérique (16) comporte un emplacement (23) pour un marquage permettant l'identification de la destination du plateau chauffant (1).

Inventors: FRITSCH, EDGAR, FRITSCH, NORBERT
Applicants: R. FRITSCH S.A. SOCIETE ANONYME DITE:
Application year: 1982
Main classification: A47J39
IPC codes: A47J39