MIXED MILK BEVERAGE FROM MILK OF COMMERCIAL CONSUMPTION QUALITY AND FRUITS OR FRUIT PARTS

Abstract: 1. A milk shake made of milk of a commercial consumer quality and fruits or fruit shares, characterized in that either full-cream milk or partially skimmed milk is admixed to the cut pulp and/or the juice of mango and guava fruits, with the share of each fruit in the form of pulp or juice being between 3 and 15% by volume, based on the amount of milk, and with the ratio of the shares of each fruit, based on the overall fruit quantity being adjusted to between 1 : 5 and 5 : 1, respectively.

Description: Die Erfindung betrifft ein Milchmixgetränk aus Milch handelsüblicher Konsumqualität und Früchten bzw. Fruchtanteilen. Solche Milchmixgetränke sind in vieler Zahl bekannt. Sie sind nicht nur als Getränke und Genussmittel anzusprechen, sondern sie bilden heute eine wichtige Gruppe innerhalb des Bereiches "flüssiger Nahrungsmittel", deren Nährstoff- und Vitamingehalt durch die Frucht auswahl weitgehend variabel ist. Vielfach störend ist jedoch der bei den meist Fruchtarten wirksam werdende hohe Säuregehalt, der den Fruchtanteil, bezogen auf die Milchmenge, bereits im Hinblick auf die Verarbeitung bzw. Herstellung beschränkt und der zur Übersäuerung des Magens führen kann. Es ist deshalb Aufgabe dieser Erfindung, ein Milchmixgetränk der eingangs beschriebenen Art zu nennen, dessen Fruchtanteil relativ hoch ist, ohne dass säurebedingte Schwierigkeiten oder verstärkte Magensäurebildung gegeben sind. Die erfindungsgemässe Lösung dieser Aufgabe sieht vor, dass entweder Vollmilch oder teilentrahmte Milch mit dem zerkleinerten Fruchtfleich und/oder dem Saft von Mango- und Guayavafrüchten vermengt sind, wobei der Anteil jeder Frucht in Fruchtfleichoder Saftform zwischen 3 und 15 Vol.%, bezogen auf die Milchmenge,beträgt und das Verhältnis der Anteile aus jeder Frucht, bezogen auf die Gesamtfruchtmenge, zwischen 1 : 5 bzw. 5 : 1 eingestellt ist. Um den leicht terpentinartigen Geschmack des Mango-Fruchtanteiles zu eliminieren, ist vorgesehen, dass das Milchmixgetränk eine Temperatur von 40 bis 120 C, bei der Entnahme aus dem Kühlge- rät, aufweist. Ein solches Getränk kann ungezuckert oder auch leicht nachgezuckert genossen wrden. Der geringe Fruchtsäuregehalt der vorgeschlagenen Echte mindert die Gerinnungsgefahr und unterdrückt eine übersteigerte Magensäurebildung. Das Getränk hat darüberhinaus noch den Vorteil, dass es relativ kräftigend ist, so dass eine schnelle Stärkung und Abhilfe von Erschöpfungszuständen ermöglicht werden. Das Getränk eignet sich insbesondere auch für Frühaufsteher, die keine Zeit haben oder noch nicht bereit sind, feste Nahrung zu sich zu nehmen und für Schulkinder als Erstfrühstück. Der sehr hohe Nährstoff- und Vitamingehalt ermöglicht die Bewahrung der körperlichen Frische bis zur späteren normalen Nahrungsaufnahme. Anstelle von Milch handes üblicher Konsumqualität kann entrahmte Milch, Molke oder dergleichen Milchprodukte ganz oder in Anteilen verwendet werden. Das erfindungsgemässe Milchmixgetränk wird nachstehend durch eine beispielsweise Rezeptur näher erläutert. A) Vollmilch mit 3,5 % Fettgehalt ca. 70 Vol.% B) Zerkleinerte und hierbei teilentsaftete Mango früchte,einschliesslich freiem Saftanteil ca. 15 Vol% C) Zerkleinerte und hierbei teilentsaftete Guayava-Früchte,einschliesslich freiem Saft anteil ca. 15 Vol.% ergibt 100 Vol.% - Anteile zusammenführen und mit Mixer intensiv mischen. In üblicher Milchlagertemperatur halten und vor dem Gebrauch auf etwa 80 C abkühlen lassen.

Claims: Patentansprüche 1. Milchmixgetränk aus Milch handelsüblicher Konsumqualität und Früchten bzw. Fruchtan teilen, dadurch gekennzeichnet, d a ss entweder Vollmilch oder teilentrahmte Milch mit dem zerkleinerten Fruchtfleich und/oder dem Saft von Mango- und Guayava früchten vermengt sind, wobei der Anteil jeder Frucht in Fruchtfleisch- oder Saftform zwischen 3 und 15 Vol%, bezogen auf die Milch menge, beträgt und das Verhältnis der Anteile aus jeder Frucht, bezogen auf die Gesamtfrucht menge, zwischen 1 : 5 bzw. 5 : 1 eingestellt ist. 2. Milchmixgetränk nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, d a ss das Milchmixgetränk eine Temperatur von 40 bis 120 C, bei der Entnahme aus dem Kühlge rät r aufweist. 3. änderung des I-lilchmixgetr-inkes nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, d a ss die Milch aus handelsüblicher Konsum oualitit durch entrahmte Milch oder Molke oder dergleichen Milchprodukte ganz oder in teilen ersetzt ist.

Inventors: KORN, HELMUT, ING.-GRAD.
Applicants: KORN, HELMUT, ING.-GRAD.
Application year: 1982
Main classification: A23C9
IPC codes: A23C9