PRODUCT FOR ETHYLENE DECAY IN FOOD STORAGE ROOMS

Abstract: 1. Device for the conservation of fruit and vegetables by elemination of the ethylene given off by the said products during their conservation or storage by means of permanganate, characterized by the fact that the permanganate is mixed in solution with a hygroscopic salt capting the moisture required for the oxygenation of the ethylene by the permanganate/hygroscopic salt mixture being placed on the surface of an inert support.

Description: Produit permettant la dégradation de I'éthylène présent dans les enceintes de conservation des fruits. La présente invention est relative au probleme de la conservation des fruits par dégradation de l'méthylène présent dans l'atmosphère au moyen de permanganate de potassium. I1 est connu que les fruits émettent divers composés volatiles dont l'méthylène est quantitativement le plus important et dont le rôle est le plus actif. Une chambre de conservation à atmosphère contrôlée contenant des pommes de variété Golden Delicious peut contenir, après quatre mois de conservation, entre 300 et 600 ppm d'éthylène. Or ce gaz est une hormone végetale accélérant les phénomènes de maturation et de sénescence des fruits. I1 en résulte que sa présence dans les enceintes servant à la conservation ou au transport de fruits frais est indésirable, car elle réduit de manière sensible la duree de conservation de ces produits et en déprécie la qualité. On peut abaisser le niveau d'éthylene par un renouvellement de l'atmosphère où sont entreposes les fruits, mais cette solution théoriquement possible dans certains cas est techniquement irréalisable. Pour éliminer cet éthylène, on a proposé dans le brevet US. 3.049.399 d'employer une solution aqueuse de permanganate de potassium. Cependant, l'emploi d'un tel produit liquide est tres malcommode pour des emballages tels que des caisses ou des conteneurs. On a alors proposé de déposer le permanganate sur des supports solides tels que de la perlite ou de l'alumine activée. On a ainsi commercialisé sous la marque PURAFIL de l'alumine activée imprégnée de permanganate de potassium : ce produit présente le double inconvénient d'être très cher et de n'avoir qu'une faible capacité d'adsorption car ce produit travaille à l'échelle moléculaire par adsorption, c'està-dire en réalisant un piégeage des molécules d'éthylène. On a également commercialise un produit constitué par des perles de PERLITE imprégnées de permanganate de potassium. Il s'est avéré que ce produit se déssèche rapidement et devient inefficace car la réaction d'oxydation de l'éthylène par la permanganation nécessite la présence d'eau. La présente invention consiste à déposer sur un support inerte un mélange de permanganate et d'un sel hygroscopique captant l'eau nécessaire à la réaction. On peut employer un support inerte n'ayant aucune action d'adsorption,-comme de la perlite par exemple, ou encore un support- inerte, tel que des diatomées qui n'adsorbent pas l'eau, mais qui a une légère action d'adsorption de l'éthylène: ce gaz est alors oxydé dans le film enrobant les particules de diatomées. Dans tous les cas, c'est l'adjonction au permanganate de sels hygroscopiques tels que le chlorure de calcium qui confère au produit selon l'invention son efficacité remarquable. A titre d'exemple, une expérimentation porte sur la détermination de la quantité de Ca C12 à ajouter, a montré que les meilleurs résultats étaient obtenus avec des valeurs de : - 1 gr. à 1,5 gr. pour 1 gr. de support inerte vis à vis de l'éthylène; - 1 gr. à 1,5 gr. pour 5 gr. de support adsorbant l'éthylène. Pour réaliser le produit selon l'invention, on réalise d'abord dans les proportions voulues un mélange du permanganate sec qui se présente en une poudre de paillettes avec les diatomées qui se presentent sous la forme d'une poudre dont les particules ont approximativement les mêmes dimensions que celles du permanganate ; ensuite on réalise une solution du sel hygroscopique et on incorpore cette solution de manière progressive au mélange poudreux support-permanganate. Ces produits peuvent être utilisés de plusieurs façons - Lors d'une utilisation statique, le produit placé dans un sac perméable à l'air fixe l'éthylène de l'air traversant le sac ; - Lors d'une utilisation en circulation d'air, le produit est place, en vrac ou lite, dans une colonne au travers de laquelle est pulsé l'air chargé d'éthylène. Ce dispositif permet le traitement de volumes de gaz beaucoup plus importants. Dans le cas d'une utilisation en circuit fermé, la réaction d'oxydation et donc disparition de l'méthylène obeit à une loi de type exponentiel. C = Co exp (-kt) dans laquelle C = concentration à l'instant t Co = concentration initiale K = constante de vitesse T = temps A titre d'exemple, dans le cas d'une enceinte de 10 1 dont l'air passe à raison de 100 ml par minute à travers une cartouche de 20 mm de diamètre contenant 10 gr. de produit à la temperature de 200C, les constantes de vitesse -1 sont égales à 5,9 h - pour le produit à base de support adsorbant l'éthylène et 1,1h pour le produit à base de support inerte. Par ailleurs, la capacité totale de destruction de I'éthy- lène a été estimée, pour produit à base de support adsorbant l'éthylène, à 25 ml d'ethylène pour 1 gr. de produit, ce qui correspond à un rendement de 86 % par rapport à l'efficacité théorique du produit, si l-'on considère qu'une mole de permanganate réagit avec une mole d'éthylène. Enfin, le produit à base de support adsorbant l'éthylène a la capacité de réduire la teneur en éthylène à des valeurs très faibles (inférieures à 10 ppm), nettement inférieures à la valeur critique au-dessus de laquelle l'méthylène joue un rôle préjudiciable dans la conservation des fruits. La figure 1 donne un exemple de l'efficacité de 20 gr. de produit realisé avec le support adsorbant l'éthylène placé en condition statique dans un sachet de toile de nylon (pores de 30 ) Dans une enceinte sphérique de 29,5 cm de diamètre, contenant 2,5 kg de pommes Golden Delicious placée à 4 C pendant 3 jours puis à 25 C, le taux d'éthy lène de l'atmosphère reste considérablement plus faible en présence du produit. La figure 2 donne un exemple de l'efficacité de 20 gr. de produit réalisé avec le support adsorbant placé en condition de circulation de l'atmosphère (débit 100 ml par minute) dans une enceinte de 19 1, contenant 2,3 kg de pommes Golden Delicious. La teneur en éthylène de l'enceinte, ainsi que celle de l'atmosphère interne du fruit, sont considérablement diminuées en présence du produit.

Claims: Revendications de brevet. 1. Dispositif pour la conservation des fruits et végétaux par élimination de l'éthylène dégagée par lesdits produits lors de leur conservation ou stockage au moyen de permanganate, caractérisé en ce que le permanganate est mélange un sel hygroscopique captant l'eau nécessaire à l'oxydation de l'éthylène par le permanganate, le mélange permanganate sel hygroscopique étant déposé à la surface d'un support inerte. 2. Dispositif selon la revendication 1, dans lequel le support sur lequel est dépose le mélange de permanganate et de sel hygroscopique est un support n'adsorbant pas l'eau. 3. Dispositif selon la revendication 1 ou 2, dans lequel le permanganate peut être du permanganate de potassium, de sodium, magnésium, calcium, baryum ou lithium. 4. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, dans lequel le sel hygroscopique est constitue par des chlorure, nitrate, carbonate, sulfate de calcium, magnesium, sodium, potassium ou des hydrures de calcium ou de magnésium ou des polyphosphates, sels de l'acide tripoly phosphorique. 5. Dispositif selon l'une quelconque des revendications pré cédentes, dans lequel le support est constitué par de la perlite. 6. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, dans lequel le support est constitué par des diatomées. 7. Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que pour 1 gr. de support inerte, il comporte 1 gr. de permanganate de potassium et 1 gr. à 1,5 gr. de chlorure de calcium. 8. Dispositif selon la revendication 6, caractérisé en ce que pour 5 gr. de diatomées, il comporte 2,5 gr. de permanganate et 1 gr. à 1,5 gr. de chlorure de calcium. 9. Dispositif selon 1 'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé par le fait qu'il est obtenu en réalisant d'abord dans les proportions voulues un mélange sec du permanganate en poudre et de diatomées, puis on incorpore de manière progressive a ce mélange une solution d'un sel hygroscopique.

Inventors: FALLOT, JEAN, LATCHE, ALAIN, LURTON, LUC, PECH, JEAN-CLAUDE
Applicants: CENTRE D'EXPERIMENTATION FRUITS ET LEGUMES SOCIETE D'INTERET COLLECTIF AGRICOLE, L'INSTITUT NATIONAL POLYTECHNIQUE DE TOULOUSE (I.N.P.)
Application year: 1982
Main classification: A23B7
IPC codes: A23B7