DIETARY SUITABLE FOR REDUCTION OF BODY WEIGHT AND FOR LOWERING THE SERUM-LIPIDE LEVEL, AND PROCESS FOR ITS PRODUCTION

Abstract: 1. Diet composition, suitable for reduction of body weight and lowering of the serum lipid level, containing pectin and bran, characterized in containing besides pectin and bran gelatin.

Description: Diätmittel, das zur Verringerung des Körperge wichts und Senkung des Serumlipidspiegels geeignet ist, und Verfahren zu seiner Herstellung Die Erfindung betrifft ein Diätmittel, das zur Verringerung des Körpergewichts und Senkung des Serumlipidspiegels geeignet ist, enthaltend Pektin und Kleie, das dadurch gekennzeichnet ist, dass es neben Pektin und Kleie Gelatine enthält, sowie ein Verfahren zu seiner Herstellung, das dadurch gekennzeichnet ist, dass man Gelatine und Pektin in wenig Wasser löst, in der viskosen Lösung die Kleie und gegebenenfalls die weiteren Zusatzstoffe verteilt und die breiige Masse zu beliebigen Formkörpern verarbeitet. Es ist bekannt, dass Pektine, insbesondere solche aus Früchten, einen erhöhtenWCholesterinspiegel senken können. Es ist auch bereits eine sogenannte "Cholesterin Minusdiät bekannt, die Apfelpektin und Vollsojamehl enthält. Dieses bekannte Diätmittel weist einen verhält nismässig hohen Fettgehalt von 11 Gew.-% auf und ist darüberhinaus wegen seiner Pulverform schwierig anzuwenden. Es ist andererseits bekannt, dass Ballaststoffe, die auch als "Nahrungsfasern" bezeichnet werden und zu denen insbesondere Kleie, aber.auch das Pektin gehören, die Fähigkeit besitzen, die Darmtätigkeit anzuregen, und somit eine wichtige Rolle für eine .Gewichtsreduktion (über eine natürliche Verminderung des..Hungergefühls) und Verhütung von Obstipation spielen können. Aus der DE-US 26 29 773 ist ein Produkt aus Kleie und Pektin bekannt, das als Heilmittel, diätetisches Nahrungsmittel oder als Snack-Artikel verwendet werden sollte. Soweit dieses bekannte Produkt als diätetisches Nahrung mittel eingesetzt werden sollte, war es nur als Ergänzung zur üblichen pflanzenfaserarmen Nahrung vorgesehen, da sowohl Kleie als auch Pektin nur teilweise verdaulich sind und allein wegen Unterschreitung des "Eiweissminimuml' keinen Ersatz für Hauptmahlzeiten bieten konnten. Das bekannte Produkt sollte zwar gegebenenfalls. ölsaatprodukte oder Getreideprodukte als weiteren Bestandteil enthalten; diese zusätzlichen Bestandteile stellten aber auch keine geeignete EiweiSquelle dar. Das bekannte Produkt. aus Kleie und Pektin...liess sich zwar besser einnehmen als die beiden EinzelbestÅandteile, stellte aber für den Verbraucher noch keineswegs ein angenehm einzunehmendes-Produkt dar,' - das bereitwillig angenommen wurde, .Beispielsweise I"rutschte"' es immer noch nicht besonders gut. Darüberhinaus war es auch nicht vielseitig verarbeitbar,. und zwar weder im Hinblick auf die Form noch im Hinblick auf die Geschmacksrichtung. Aufgrund dieser relativen Gleichförmigkeit ist das bekannte Produkt auch nicht besonders attraktiv ftir den Verbraucher. Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Diätmittel bereitzustellen, das bereitwillig angenommen wird und bei täglicher Einnahme, beispielsweise als Ersatz von zwei Hauptmahlzeiten, bei Patienten mit Ubergewicht und anderen Risikofaktoren, die für bestinrnte Blutgefer- krankungen, z.B. Myokardinfarkt und Arteriosklerose, prädisponieren, zu folgenden therapeutisch erwünschten Wirkungen führt: 1. Verringerung des Körpergewichts, 2. Senkung eines erhöhten Serumcholesterinspiegels, 3. verbesserte Ausscheidung von Stoffwechselpro dukten (z.B. bestimmte Gallensäurederivate), die kanzerogene Wirkungen aufweisen sollen, mit dem Stuhl, 4. Prophylaxe von Divertikulose des Darms und 5. allgemeine Verbesserung von Verdauungssorgängen. Diese Aufgabe wird durch das erfindungsgemässe Diätmittel in überraschend befriedigender Weise gelöst.. Durch die Verwendung von Gelatine als Träger für die Komponenten Kleie und Pektin werden gegenüber.dem bekannten Produkt aus Kleie und Pektin die folgenden über raschenden Vorzüge erreicht: 1. Gelatine ist ein günstiger Nahrungsquellen-Lieferant bestimmter Aminosäuren, die der menschliche Organis mus täglich benötigt und ohne deren Bereitstellung ein gesundheitsschädigender kataboler Effekt bei über 10-tägiger Einnahme eines Kleie-Pektingemisches eintritt ("EiweiBminimum"). Allgemein wird eine tägliche Zufuhr von 1 g tierischem Protein pro kg Körpergewicht als Eiweissoptimiim angesehen. 2. Durch.die Bereitstellung der Aminosäuren aus der Gelatine wird ein Einfluss auf die zentralnervösen Stoffwechselzentren im Sinne einer Grundumsatz steigerung ("spezifisch dynamische Steigerung") ausgeübt, der durch eine Steigerung auch von lipolytischen Vorgängen die niederkalorische Diät hinsichtlich einer Körpergewichtsreduktion wirkungs voll unterstützt. 3. Durch die besondere Quellfähigkeit der Gelatine wird der Tonus der Magen-Darmwand überraschend erhöht und das Nicht-Aufkommen von Hungergefühl weiter überraschend günstig beeinflusst. 4. Die Einarbeitung der Gelatine als Eiweiss- und Quellbestandteil, erlaübt eine Verarbeitung der Wirk komponenten zu geschmacksneutralen und technisch besonders.vielseitig aufarbeitbaren Produkten, deren Konsistenz und Aussehen überraschend ansprechand sind. Die Masse kann nach allen Geschmacksrichtungen hin aromatisiert-werden., z.B. mit Frucht-, Kräuter-, Käse-, Gemüse-; Fleisch- und Nuss-Aroma. Der Geschmack wird als abgerundet empfunden...Die Masse kann ge schäumt oder fadenförmig extrudiert und.zu Geflechten versponnen, dann getrocknet, tafelförmig gepresst oder granuliert und abermals gepresst werden. Jeweils dem Charakter des Aromas entsprechend lässt sich das wirksame Basisgemisch in eine.feucht-fruchtige oder knusprig-bröckelige oder faserige oder geschichtete blättrige Konsistenz bringen. Aus diesen Varianten lässt sich eine Vielfalt von Menüs, z.B. in verschie dener Färbung und Gestalt, zusammenstellen. 5. Die in der bevorzugten Ausführungsform Schwarzbrot (Vollkornbrot) ähnlich sehende..äuBere Form des Prä parates sowie der Umstand, dass das Mittel ausreichend gekaut werden muss, simulieren einen ausgesprochenen Nahrungsmittelcharakter. Dieser Nahrungsmittelcharakter erhöht wesentlich die Akzeptanz des Präparates für den Verbraucher. 6. Die besondere galenische Entwicklungsform der Präpa ration bringt weitere Vorteile für die Einnahme mit sich; die pulverförmige bzw. faserige Struktur der Pektin bzw. Kleiekomponente bedingt eine àusge- sprochen ungünstige Einnahmemöglichkeit.\, Durch den Gelatineanteil wird die.Schluckfähigkeit des Präparates. eindeutig verbessert, wenn nicht sogar erst .ermöglicht. Durch hinreichend langes Ver rühren mit der. flüssigen Gelatine während des, Pro duktionsprozesses.werden die Faseranteile mit einem Proteinmantel versehen, wodurch verhindert wird, dass die Faseranteile sich in der Mundhöhle (Zähne, Schleim hautduplikaturen) festsetzen oder gar durch Reizung des Rachenringes zu Hustenanfällen führen. 7, Uberraschenderweise traten im Verlauf einer Frei willigenstudie an 6 Probanden während.der gesamten Versuchsdauer nicht die. literaturbekannten Eigen schaften des Pektins, wie Magenknurren oder Darm kellern auf, was ebenfalls dem Einfluss von Gelatine zugeordnet werden muss. Weiter überraschend trat auch eine deutliche Beeinflussung des.Verhältnisses von B- zu < --Serumlipoprotein im Sinne einer. gewünschten Senkung auf. Das er.findungsgemässe Diätmittel weist einen niedrigen metabolen Brennwert auf und anterdr.ückt überraschend wirkungsvoll das natürlich auftretende Hungergefühl, wenn es als Ersatz von Hauptmahlzeiten angewendet wird Hunger wird bekanntlich grundsätzlich von zwei körperlichen bzw. physiologischen Faktoren bestimmt, nämlich (a) einem Absinken der Spannung (Tonus) der Magendarmwand in Abhängigkeit von Füllungszustand und (b) einem Absinken des Blutglukosespiegels unter Werte von 80 m,g/ 100 ml. Durch den aus' der Kleie. und dem Pektin stammenden hohen Gehalt des erfindungsgemässen.'Diätmittels an- unverdaulichen pflanzlichen. Faserstoffen bleibt der. Füllungszustand des Magendarmkanals auch während der Verdauungsvorgänge zufriedenstellend. Zusätzlich wird die Wandspannung im Magendarmtrakt aber noch durch die Gelatine günstig beeinflusst,. die einen besonderen Quelleffekt aufweist. Die Gelatine bewirkt andererseits, dass der Blutglukosespiegel nicht (über längere Zeit anhaltend) unter 80 mg/100 ml sinkt. Das im erfindungsgemässen Diätmittel enthaltene Pektin bewirkt durch eine Bindung von Cholesterin welches im Darm vorhanden ist, eine Senkung des Serumcholesterin spiegels,indem es pa selbst.unverdaulich, dessen Resorption verhindert und die Ausscheidung fördert. Dieses im Darm vorhandene Cholesterin stammt dabei nur zum geringeren Teil aus der direkt zugeführten Nahrung, sondern gelangt vorzugsweise über die Gallenflüssigkeit in den Zwölffingerdarm, um dann normalerweise im Jejunum wieder rückresorbiert zu werden. Vor allem durch die Unterbrechung dieses sogenannten enterohepatischen Kreislaufs wird der Serumspiegel des Cholesterins gesenkt. Bekanntlich besteht eine der wesentlichen Aufgaben der aus der Nahrung stammenden Pflanzenfasern in der Bindung weiterer natürlicher Stoffwechselprodukte, die im Darminhalt vorhanden sind, und deren Ausscheidung mit dem Stuhl. In diesem Zusammenhang wurde in epidermiologischen Studien in den vergangenen Jahren ein sprunghaftes Ansteigen der Fälle von Darmkrebs in westlichen. Ländern gezeigt, was auf dort geänderte Essgewohnheiten zurückgeführt wurde, wobei der verringerte Anteil nun anlanzlichen Fasern als kausale..Ursache ver- inutet wurde. So. ist. in bestimmten Ländern der 3. Welt" mit einem sehr. hohen Faseranteil in.der.Nahrung Darmkrebs deutlich.seltener. Auch das klinischevSyndrom der Darmdivertikulose das.in westlichen.Ländern vermehrt diagnostiziert wird, soll in einem direkten Zusammenhang zum verminderten Fasergehalt der Nahrung stehen. Die Motorik des Magendarmkanals und hierüber -sein gesamter Funktionszustand wird über seinen Füllungszustand mitbestimmt. Hierbei spielt der Gehalt der Nahrung an unverdaulichen Resten {Ballaststoffe) eine wichtige Rolle. Diese Motorik; unter welcher auch die Peristaltik der Gallenblase mitzubetrachten ist, ist für den ge samten Stoffaustausch im Magendarmbereich entscheidend und. bestimmt das Ausmass.von Resorption, Sekretion und Defäkation Störungen dieser. Abläufe führen zu'chroni schen Entzüidungen.der Darmwand und mithin auch zu Darmkrebs. Das erfindnngsgemässe Diätmittel. bewirkt also eine Ver ringerung des Körpergewichts und eine Senkung des Serum cholesterinspiegels, ohne dass es - wie bei vielen ueblichen "Hungerkuren" - zu.einer Störung der natürlichen Verdauungsvorgänge ------¯---- ------ - -- --, - Bei der Herstellung des erfindungsgemässen Diätmittels löst man zunächst Gelatine und Pektin in wenig Wasser, verteilt sodann die Kleie in der viskosen Lösung und verarbeitet schliesslich die Masse zu beliebigen Form körpern, beispielsweise Würfeln, Platten oder Granulat. Als Gelatinebestandteil des erfindungsgemässen Diät mittels kann jede Speisegelatine, die aus Haut oder Knochen gewonnen wurde, eingesetzt werden Bevorzugt wird eine Haut- oder Knochengelatine, insbesondere Haut gelatine; die in'j%,iger Lösung bei 37 C eine @@@@@@@@@@ ,Viskosität von 3 bis 10 mPas -auf weist und ein mittleres Molekulargewicht von 40 000 bis 60 000 Dalton besitzt. Die Gallertfestigkeit der Gelatine sollte vorzugsweise bei 100 bis 300 Bloomgramm liegen. Als Pektinbestandteil kann jedes Obst- oder Rübenpektin mit Lebensmittelqualität eingesetzt werden. Vorzugsweise wird ein Ob.stpektin, z.B. Citrus- oder Apfelpektin, verwendet. Citruspektin besteht praktisch aus partiell methylveresterter Polygalakturonsäure. Besonders bevorzugt wird Apfelpektin eingesetzt. Wauchbare Pektine weisen mittlere Molekulargewichte von 60 000 bis 90 000 Dalton auf. Als Kleiebestandteil des erfindungsgemässen Diätmittels kann jedes beim Mahlen von Getreide als Nebenprodukt angefallene Kleieprodukt, das die zerkleinerten Bestandteile der äusseren Getreidekornschichten enthält, verwendet werden. Besonders bevorzugt wird Weizenkleie. Brauchbare Isleieprodukte können z.B. aus 21 % Zellulose, 20 bis 26 % Pentosanen (Hemizellulosen); 7,5 bis 9 % Stärke, 5 8 Zucker, 11 bis 15 % Proteinen, 5 bis 10 % Fett, 5 bis 9 % Asche und 14 % Wasser bestehen. Sie sollten möglichst keimarm oder sogar steril sein. Das Gewichtsverhältnis von Gelatine zu Pektin zu Kleie beträgt vorzugsweise 100:5:80 bis 100:43:28. Nach einer be mrzugten Ausführungsform enthält das erfindungsgemässe Diätmittel, wenn es anstelle einer Mahlzeit über eine längere Dauer eingesetzt werden soll, zusätzlich hochwertiges tierisches Eiweiss oder diesem biologisch gleichwertiges Eiweiss. Ein besonders brauchbares Beispiel für ein hochwertiges tierisches Eiweiss ist Milcheiweisspulver. Weitere Beispiele sind Eipulver, proteinhaltiger Fleischextrakt oder tierische Serumproteine. Der Gehalt des Diätmittels an dem hochwertigen tierischen Eiweiss kann z.B . 50 % betragen. Vorzugsweise beträgt das Gewichtsverhältnis von Gelatine zu Pektin zu Kleie zu hochwertigem Eiweiss 100:15:75:250 bis 100:25:150:400, insbesondere 100:15:100:250. Wenn das ert'indungsgemässe Diätmittel anstelle einer Mahlzeit eingesetzt wird, sollte es auch eine geringe Menge, beispielsweise 5 bis 7 8, insbesondere 6 %, an essentiellen Fettsäuren, wie Linolsäure oder blsäure, sowie Vitamine und Mineralsalze enthalten. Als Vitamine sollte es z.B. Ascorbinsäure (.Vitamin C), Vitamin A, die Vitamine B1, B2 B6 und B12, die Vitamine D2 und D3, Vitamin E und Vitamin K enthalten. Als Mineralsalze sind Calcium- und Eisensalze besonders wichtig. Das erfindungsgemässe Diätmittel kann zusätzlich Geschmacksstoffe enthalten. Als derartige zusätzliche Geschmacksstoffe eignen sich insbesondere Süssstoffe, wie Saccharin und dessen Salze oder Cyclamat, Fruchtsäuren, wie Zitronensäure oder Apfelsäure, Fruchtaromen, wie Orangenaroma, Nougat- oder Haselnuss aroma oder auch ein Hefeextrakt, der einen Fleischgeschmack vermittelt, oder ein sogenanntes "Schweinekrusten-Aroma", das einen Speckge Geschmack vermittelt, oder auch sonstige Gewürze, wie beispielsweise Zwiebel-, Sellerie-, Tomaten-, Curry-, Kaffee-, Pilz-, Kakao- oder Kräuterpulver. Auch Farbstoffe mit Lebensmittelqualität können dem erfindungsgemässen Diätmittel zugesetzt werden, um es für den Verbraucher attraktiver und je nach dem zugesetzten Geschmackstoff einem natürlichen Lebensmittel ähnlicher zu machen. Weitere mögliche zusätzliche Bestandteile des erfindungsgemässen Diätmittels sind Konservierungsmittel, wie bei spielsweise Weinsäure oder andere Fruchtsäuren, Kaliumsorbat, Benzoesäure, Ameisensäure, Schwefeldioxid, schweflige Säure, Natriumsulfit oder Hexamethylentetramin. Der Zusatz von Fruchtsäuren ist aus geschmacklichen Gründen begrenzt. Ein pH-Wert von 4 im Endprodukt sollte möglichst nicht unterschritten werden. Das erfindungsgemässe Diätmittel kann auch zusätzlich galenische Hilfsmittel, insbesondere Tablettierungshilfen, enthalten. Bei der Verarbeitung der breiigen Masse zu beliebigen Formkörpern, z.B. Presslinge, Würfel, Platten, Granulat, Dragees oder auch Kapselfüllungen werden an sich bekannte Verfahren angewendet. So kann die Masse beispielsweise stranggepresst oder auf einem Kühlbad ausgewalzt und nach dem Erstarren zu Platten oder Würfeln zerschnitten werden. Sie kann aber auch mit Hilfe einer Granulierwalze oder durch Pelletisieren oder Sprühgranulation zu Granulat verarbeitet werden. Nach einer bevorzugten Ausführungsform kann man die Formkörper, beispielsweise mundgerechte Stücke, gegebenenfalls nach Aufschäumen, einfrieren und einer Gefriertrocknung unterwerfen, wobei lockere, knusprige und ohne Konservierungsschutz lagerstabile Stückchen erhalten werden. Es war überraschend, festzustellen, dass die Gelatine beim Einfrieren sich nicht entmischt und nach Wiederauftauen ausläuft. Nach einer anderen bevorzugten Ausführungsform wird die breiige Masse zu Haarnudelsträngen extrudiert, die zu mundgerechten Häppchen aufgewickelt bzw. 1,versponnen" und dann scharf getrocknet werden. Um die Verwendung von Konservierungsmitteln zu vermeiden, kann die Herstellung auch unter. völlig aseptischen Bedingungen durchgeführt werden, wobei anschlieSend eine entsprechende Verpackung erfolgt, die absolut sicheren Schutz gegenüber bakterieiler Kontamination bietet, z.B. eine Einsiegelung unter Vakuum oder unter Verwendung von Kohlensäure als Schutzgas. Auch Bestrahlung mit t-Strahlen kommt infrage. In einer orientierenden Pilotstudie, in der 6 Probanden täglich zwischen 60 - 90 g des Diätmittels.nach Beispiel 1 zusammen mit einer standardisierten Zusatzmahl.eit über 12 Tage hinweg einnahmen,..wurde ein durchschnittlicher Gewichtsverlust' von 4,8 kg pro Teilnehmer erreicht (3 - 6,5 kg). Gleichzeitig kam es zu einer Reduktion sowohl des. Serumcholesterin um durchschnittlich 14 % des Ausgangswertes als auch des Serumtriglyceridspiegels um durchschnittlich 44 %. Unerwartet war auch eine deutliche Beeinflussung des Verhältnisses von ss- zu -Serumlipoprotein im Sinne einer Senkung. Einem derartigen Befund wird nach der derzeitigen medizinischen Lehrmeinung ein hoher therapeutischer bzw. prophylak tischer Nutzen bei der Beeinflussung der o.g. angiologischen Erkrankungen zugeordnet. Ausserdem wurde von allen Probanden während der 12tägigen Anwendung keinerlei Beehträchtigung der natürlichen Verdauungsprozesse beobachtet, wie überhaupt die Verträglichkeit-des Mittels übereinstimmend als sehr gut beurteilt wurde.. Überraschend war auch das Ausbleiben von anhaltendem oder unerträglichem Hungergefühl während der Studie. Die Einnahme von 10 bis 20 g,Präparat alle 2 Stunden verhindert dabei weitgehend "Spitzen" von Hungergefühl Das erfindungsgemä.sse Diätmittel kann selbstverständlich sowohl als Nahrungsmittel als auch als Heilmittel, z.B. in Form von Kautabletten, .eingesetzt werden. Die folgenden Beispiele erläutern die Erfindung: Beispiel 1 Es wurde ein. Diätmittel' mit folgender Zusammensetzung hergestellt: 2 800 g keimarme.. Weizenkleie 1 400 g Apfelpektin 7 000 g Hautgelatine vom Rind mit einer Gallert festigkeit von 190 Bloomgramm und einer Teil chengrösse von 4 mm (grob) 400 g pulverisierte "gebackene Schweinekrusten" (Mar ke "Snäcky" der Fa. G.Reimer 8 & Co.,.Limburg/ Lahn) 4,5 1 Wasser 12,9 g Kaliumsorbat 16 112,9 g CesantLgewicht Zur Herstellung liess man die Gelatine in kaltem Wasser etwa 1 Stunde vorquellen, erhitzte dann den Ansatz auf etwa 65 C und brachte so die Gelatine in Lösung. Man erhielt eine hochviskose Flüssigkeit, in die alle weiteren Zusätze hineingegeben wurden. Durch rühren wurden die Zusätze in der Gelatinelösung verteilt. Dies erforderte einige Zeit, da das Gemisch eine zähe, breiige Konsistenz aufwies. Das Substanzgemisch wurde dann auf einem Kühlband ausgewalzt und durch Abkühlung zum Erstarren gebracht Nach erfolgter Erstarrung wurde die Substanz schicht durch Schneiden zu Platten mit einem Gewicht von jeweils 10 g portioniert und verpackt. Beispiel 2 Nach der Arbeitsweise von Beispiel 1 wurde ein Diätmittel mit folgender Zusammensetzung hergestellt: 35 g Hautgelatine mit einer Gallertfestigkeit von 190 Bloomgramm und einer Teilchengrösse bis 4 mm (grob) 5 g Citruspektin 20 g keimarme Weizenkleie 30 g Wasser 5 g Weinsäure 1 g Ascorbinsäure 8 ml flüssiges "Assugrin" (Saccharin und Cyclamat) 0,2 ml natürliches Orangen-Aroma .0,04 g Kaliumsorbat' 104,24 g Gesamtgewicht Das Endprodukt hatte einen pH-Wert von etwa 4,0 und einen Wassergehalt von etwa 40 %. Beispiel 3 Nach der Arbeitsweise von Beispiel 1 wurde ein Diätmittel mit folgender Zusammensetzung hergestellt: 35 g Hautgelatine 3 g Apfelpektin 30 g sterile Weizenkleie 30 g Wasser 5 g Weinsäure 8 g Saccharin 0,2 ml natürliches Orangen-Aroma 0,04 g Kaliumsorbat 111,24 g Gesamtgewicht. Beispiel 4 Die Arbeitsweise von'Beispiel 2 wurde.wiederholt, wobei jedoch in der Zusammensetzunq anstelle von. 5 g Citruspektin 15,0 g Apfelpektin und anstelle von 20 g Weizen- kleie 10,0 g Weizenkleie eingesetzt wurden. Beispiel 5 Die Arbeitsweise von Beispiel 2 wurde wiederholt, wobei jedoch in der Zusammensetzung anstelle von 5 g Citruspektin 12,5 g Apfelpektin und anstelle von 20 g Weizenkleie 12,5 g Weizenkleie eingesetzt wurden. Beispiel 6 Die Arbeitsweise von Beispiel 2. wurde wiederholt, wobei jedoch in der. Zusammensetzung anstelle von 5 g Citruspektin 15 g Apfelpektin eingesetzt wurden. Beispiel 7 2 000 g Weizenkleie.wurden mit 1 000 g Apfelpektin und 290 g pulverisierten gebackenen Schweinekrusten" (vgl. Beispiel 1) innig vermischt und in eine Lösung von 4 600 g Hautgelatine (190 Bloom) und 10,5 g Kalium sorbat in 5,3 1 Wasser bei 650C eingerührt. Die homogenisierte zähflüssige Masse wurde auf einem Kühlband ausgewalzt und zum Erstarren gebracht. Nach Zerschneiden der Happen -in quadrige Häppchen von h x b x 1 wie 1 cm x 2 cm x 5 cm wurde in Polyethylet eingesiegelt und in tiefgefrorenem Zustand aufbewahrt. Die aufgetauten Häppchen wurden durchZerkauen verzehrt. Wiedereinfrieren. zur LangzeitaufbewÅahrung in hermetisch verschlossenen Gefässen. ergab keinerlei Qualitäts- minderung. Beispiel 8 Eine Aufschlämmung von 15 g Weizenkleie in einem Gemisch von 7,5 g Apfelpektin und 37,5 g Rinderhaut-Gelatine, in 540 ml Wasser bei.700C gelöst, wurde in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen-Rührwerk schaumig geschlagen. Dann wurde die in etwa.1,5 cm Schichthöhe ausgegossene Masse gekühlt und in 2 cm breite Streifen geschnitten. Die Streifen wurden im Gefrierschrank bei -180C eingefroren und anschlieBend gefriergetrocknet. Die lockeren knusprigen Häppchen wiesen einen knäckebrotähnlichen Geschmack auf. Beispiel 9 In einer gemäss Beispiel 8 hergestellten Masse wurden vor dem Schaumigschlagen 250 g pürierte Himbeeren und 5 ml NatreenXflüssig eingerührt. Nach analoger Verarbeitung ergaben sich rötlich gefärbte, fruchtig schmeckende Häppchen, die an der Luft liegend ohne Veränderungen.ein halbes.Jahr. aufbewahrt wurdenW Beispiel 10: In eine gemäss Beispiel 8 hergestellte Masse wurden vor dem Schaumigschlagen 8 g Neuform-Hefeextrakt-Kräuterpaste "Vitam-R(R) (Vitam GmbH D-3250 Hameln) eingerührt. Die analog wie in Beispiel 8 hergestellten Häppchen wiesen einen fleischähnlichen Geschmack nach Bratensosse auf. Beispiel 11 Die Aromatisierung der gemäss Beispiel 8 hergestellten 600 g Grundmasse erfolgte mit 60 g pulverisierten "gebackenen Schweinekrusten" (vgl. Beispiel 1). Die gefriergetrockneten Häppchen fanden mit ihrem intensiven Speckgeschmack ohne Fettgehalt besonders grossen Anklang ,bei Probanden. Beispiel 12 Die Arbeitsweise von Beispiel 8 wurde wiederholt, wobei jedoch in der Zusammensetzung 30 g Weizenkleie anstelle von 15 g, 2 g Apfelpektin anstelle von 7,5 g und 600 ml Wasser anstelle von 540 ml unter Beibehaltung des Gelatinegehaltes von 37,5 g eingesetzt wurden. Beispiel 13 Es wurde ein Diätmittei aus den folgenden Bestandteilen hergestellt: 50 g Milcheiweiss 20 g keimarme Weizenkleie 20 g Hautgelatine vom Rind mit einer Gallertfestigkeit von 190 Bloomgramm, feingemahlen 3 g Apfelpektin 2 g ölgemisch aus Sojaöl/Distelöl 1,8 g Vitamin-Mineralsalz-Gemisch (enthaltend die Vita mine A, B1, B2, B6, C, D und E, Calium und Eisen) 0,3 g Nougat-Aroma Wasser und Tablettierhilfe auf 100 g Die Bestandteile wurden zu einem rieselfähigen Gemisch vermischt und zu Tabletten verpresst.

Claims: Patentansprüche 1. Diätmittel, das zur Verringerung des Körpergewichts und Senkung des Serumlipidspiegels geeignet ist, enthaltend Pektin und Kleie, dadurch gekennzeich net, dass es neben Pektin und Kleie Gelatine enthält. 2. Diätmittel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass es zusätzlich hochwertiges tierisches Eiweiss oder diesem biologisch gleichwertiges Eiweiss enthält. 3. Diätmittel nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekenn zeichnet, dass es zusätzlich essentielle Fettsäuren, Vitamine und/oder Mineralsalze enthält. 4. Diätmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass es zusätzlich Geschmacks-, Farb und/oder Konservierungsstoffe sowie galenische Hilfsmittel, insbesondere Tablettierungshilfen, enthält. 5. Diätmittel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Gewichtsverhältnis von Gelatine.zu Pektin zu Kleie 100:5:80 bis 100:43:28 beträgt. 6. Diätmittel nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Gewichtsverhältnis von Gelatine zu Pektin zu Kleie zu hochwertigem Eiweiss 100:15:75:250 bis 100:25:150:400, vorzugsweise 100:15:100:250 beträgt. 7. Diätmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 6, da durch gekennzeichnet, dass es als trockener Schaum, Granulat, Fasergespinst, Pressling, Dragee, Kapsel füllung oder als feuchte Masse in Form beliebiger Formkörper vorliegt. 8. Diätmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 7, da durch gekennzeichnet, dass es als Pektin Citrus pektin oder Apfelpektin enthält. 9. Diätmittel nach einem der Ansprüche 1 ds 8,, da- durch gekennzeichnet, dass es als Kleie Weizenkleie enthält. 10. Diätmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass es als Gelatine eine Haut gelatine enthält. 11. Verfahren zur Herstellung des Diätmittels nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass man Gelatine und Pektin in wenig Wasser löst, in der viskosen Lösung die Kleie und gegebenenfalls die weiteren Zusatzstoffe verteilt und die breiige Masse zu beliebigen Formkörpern verarbeitet. 12. Verfahren nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, dass man die Formkörper, gegebenenfalls nach Auf schäumen, einfriert und durch Gefriertrocknung zu lockeren knusprigen Stückchen verarbeitet. 13. Verfahren nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, dass man die breiige Masse zu Haarnudelsträngen extrudiert, zu mundgerechten Häppchen aufwickelt und scharf trocknet. 14. Verfahren nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, dass man die breiige Masse in Schichten von 0,1 bis 1 mm Dicke scharf trocknet, in schuppige Täfelchen bricht und dann zu mundgerechten Press lingen formt.

Inventors: BITTERMANN, KARL-HEINZ, BONHARD, KLAUS, DR. DIPL.-CHEM., LISSNER, REINHARD, DR. DIPL.-CHEM.
Applicants: BIOTEST-SERUM-INSTITUT GMBH
Application year: 1980
Main classification: A23L1
IPC codes: A23L1, A61K38