٢٤
{ اللطائف المصورة في ١٨ يوليو سنة ١٩٣٧ ٢)
صناعة البيرة في مصر
أقامت معامل بيرة الاهرام حفلة كبيرة في الشهر الماضي لفتت أنظار
الناس الى صناعة البيرة وهي من الصناعات الرائجة التي تعد من أكبر
أسباب الثروة في النمسا والمانيا . ومن المعروف ان تاريخ البيرة يرجع الى
آلاف السنين وكان قدماء المصريين أول من صنعوها فقد ورد في أوراق
البردي من عهد سيتي الاول (سنة ١٣٠٠ ق. م.) ذكر مشروب
مصنوع من الشعير المنبت كان المصريون يتعاطونه في مجالسهم وذكره
أيضاً هيرودتس في تاريخه، وكانوا يدعونه (الهيقا)» ثم تعلم اليونانيون
تلك الصناعة من المصريين وما لبثت أن اندثرت هذه الصناعة في مصر
وازدهرت في أوربا . وقد اوفدنا مندوبنا لزيارة معامل بيرة الاهرام
ومشاهدة آلاتها وجهازاتها وكيفية ادارتها لنتقل للقراء صورة علمية
عن صناعة كبيرة الاهمية وفي السطور التالية وسف ذلك : "
** بناء معامل بيرة الاهرام في الجيزة]
الماء ترفع حرارته حتى تذيب المواد القابلة للذوبان فى الشعير وتحلل المواد
الغير قابلة للذوبان مثل النشاء والاخلاط النتروجينية وتخلل تلك
الاحواض أو القدور النحاسية الهائلة الحجم انابيب يجرى فيها الماء البارد
لتبريد الماء الساخن اذا ارتفعت حرارته فوق اللزوم وبعد أن يتم مزج
الماء بالشعير يسير من خلال انابيب ضخمة الى وعاء ضخم آخر ليكمل
«زجه وعجئه
ومن هناك ينتقل من خلال مواسير كبيرة الى أحواض اخرى للغليان
تسخن بالبخار فيغلى فيها ذلك المزيج مدة ساعتين أو ثلاثة ساعات.
ويضاف اليه حشيشة الدينار. وغليان البيرة يؤدى الى ثلاثة أغراض
- (١) تعقيم البيرة (٢) امتصاص المواد ذات النكهة وذات المرارة
من حشيش الدينار (٣) تخثير وترسيب المواد النيتروجينية التي تسبب
تعكير البيرة ((وفورانها» اذا تركت فيها
( انظر البقية على الصفحة ٢٥ )
*** جهاز تعبئة البردي التالي وهو جهاز تحرك بناء ينسل القناني وبار ما جه
** رعاؤها باليرة ويتها عمل ٠ ٣٠٠٠ قية و اليوم
ذهبت لزيارة معامل البيرة في الجيزة فاستقبلني مدير المعامل السيوماكس جايجر وما كاد يعلم بمحتى حتى تلقاني بالبشر والايناس وطاف بى أوجاء العمل
وحجراته شارحاً تفاصيل تلك الصناعة والعمليات التي تمر بها البيرة حتى تصبح
شراباً سائغاً للشاربين. ولتلك المعامل بناء ضخم مشيد في الجيزة حوله
حديقة واسعة وخلفه مساحة كبيرة من الاوض يزرع فيها الشعير الذي
هو العنصر الأساسي في صناعة البيرة
دخلنا الى مخزن الشمير وهو قاعة واسعة كدست فيها مئات الاكياس الحشوة
بشمير ( الماات ) واخرى محشوة بحشيشة الدينار وهي المشبة التي تمعلى البيرة
نكهتها العليمة ورائحتها الذكية ومرارتها المقبولة
والشمير على نوعين . نوع عادي تصنع منه البيرة البيضاء وآخر « يحمص)»
مثل البن وتصنع منه البيرة السوداء
سعدنا من هناك الى الطاحونة التي يطحن فيها الشمير بعدان يمر في جهاز
خاص لتنقيته وتنظيفه. وينتقل الشعير بعد ماحته الى احواض كبيرة من نحاس
يمزج فيها بالماء الفق. وعملية مزج الشعير بالمساء هي أهم عمليات البيرة. فإن ذلك
ق ما كينة البخار قوة ٢٥٠ حصانًا التي تدبر آلات العمل. ومحرك ديزل}}
* قوة ٢٣٥ حسان الذي يدير الدينمو المولد للكهربائية