amcoff/recept huggingface dataset:
Älgfärs på asiatiskt vis med nudlar och tomatsalsa

Kombinera vårt typiska svenska älgkött med smaker från det asiatiska köket. För detta smakrika recept behöver du bland annat älgfärs, chili och lime. Servera älgbiffarna med en kryddig salsa.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: finhackad lök
qty: 2
ingr: finhackade röda chili
qty: 2
ingr: hackade eller pressade vitlökar
qty: 2 msk
ingr: finmalen koriander
ingr: kummin
qty: 250 g
ingr: älgfärs
qty: 150 g
ingr: fet fläskfärs
qty: 2 tsk
ingr: mörk sojasås
qty: 1 tsk
ingr: farinsocker
qty: 1
ingr: ägg
qty: saften av 1
ingr: lime
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 4
ingr: port valfria nudlar
qty: 4 msk
ingr: sweet chilisås
heading: Tomatsalsa
list: qty: 2
ingr: urkärnade och skalade tomater
qty: 1
ingr: finhackad rödlök
qty: 1
ingr: tärnad gul paprika
qty: 2
ingr: finhackade röda eller gröna chili
qty: 2
ingr: skivade salladslökar
qty: 1 msk
ingr: limejuice
qty: 2 msk
ingr: vegetabilisk olja
ingr: salt
ingr: nymalen svartpeppar

Gör så här:
Mal köttet med löken, chili och vitlök. Blanda. Rosta koriander och kummin i varm panna.
Stöt sedan i mortel eller mal i kaffekvarn. Blanda med köttet. Tillsätt soja, socker, ägg och lime. Smaka av med salt och peppar.
Gör 1 boll per person och stek i stekpannan.
Koka nudlarna efter anvisningen på paketet. Blanda ned Sweet Chilisås.
Blanda ihop alla ingredienserna till tomatsalsan.
Lägg nudlarna i en djup tallrik. Lägg på en färsboll och strö över riktigt med tomatsalsa.
Servera tillsammans med tomatsalsan.
Älgfärsbiff med krämig polenta och svamp

Viltbiffar av älgfärs med härlig svampfräs och krämig polenta blir en smarrig och inbjudande middagsmåltid. Parmesanosten ger polentan lite extra sälta och smak.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Färsbiffar
list: qty: 1
ingr: ägg
qty: 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 2 msk
ingr: ströbröd
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: ca 500 g
ingr: älgfärs
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1 tsk
ingr: olivolja
heading: Polenta
list: qty: 7 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: grönsaksfond
qty: 1 1/2 dl
ingr: polenta
qty: 50 g
ingr: hyvlad parmesan
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
heading: Svampfräs
list: qty: 250 g
ingr: champinjoner
qty: 1 tsk
ingr: olja
qty: 1/2
ingr: kruka persilja
qty: 1/2 msk
ingr: soja

Gör så här:
Tina älgfärsen.
Färsbiffar: Blanda ägg och mjölk och rör i ströbrödet. Låt svälla några minuter. Skala och riv vitlöksklyftan fint. Blanda ströbrödsblandningen med färs, vitlök, salt och peppar. Forma färsen till 8 biffar och stek dem i olivolja ca 4 minuter per sida.
Polenta: Koka upp vatten och grönsaksfond i en kastrull. Vispa ner polentan och låt småkoka utan lock ca 6 minuter, rör om då och då.
Rör ner parmesanosten och matfettet i polentan. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan och varmhåll.
Svampfräs: Ansa och skär eventuellt stora svampar i mindre bitar. Fräs dem i oljan i en stekpanna tills vätskan kokat bort. Hacka persiljan och tillsätt den och soja i svampfräset. Krydda med salt och peppar.
Servera polentan med svamp och färsbiffarna.

Energi: 1844 KJ / 441 kCal
Fett: 19.3 g
Kolhydrater: 25.2 g
Protein: 40.3 g
Älgfärsbiffar med ärtsås och sockerstekta morötter

Här har du lyxiga biffar gjorda på älgfärs som steks i smör till perfektion. Servera dem tillsammans med en slät och härligt grön ärtsås samt gyllenbruna morötter som fått stekas tillsammans med en gnutta socker och persilja. Hoppas det ska smaka!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: fast potatis
heading: Bifffar
list: qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: ca 500 g
ingr: älgfärs
qty: 1 msk
ingr: senap
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 1/2 tsk
ingr: timjan
qty: 1 msk
ingr: smör
heading: Ärtsås
list: qty: 1 dl
ingr: mjölk
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1/2
ingr: förp, små gröna ärtor (à 250 g)
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2 tsk
ingr: vitvinsvinäger
heading: Morötter
list: qty: 200 g
ingr: snackmorötter
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 2 tsk
ingr: strösocker
qty: 1/2
ingr: kruka persilja

Gör så här:
Tina älgfärsen om fryst används.
Koka potatisen.
Biffar: Blanda vatten och ströbröd låt det svälla några minuter. Blanda ner färs, senap, salt, peppar och timjan. Blanda väl. Forma färsen till 8 biffar (för 4 port). Stek biffarna i smöret i en stekpanna 4-5 minuter på varje sida.
Ärtsås: Häll mjölk, grädde och ärtor i en kastrull låt småputtra ca 5 minuter. Pressa i vitlöken. Mixa till en slät kräm med stavmixer eller i matberedare. Smaka av ärtkrämen med vinäger, salt och peppar.
Morötter: Stek morötterna i smöret i en stekpanna, strö på sockret och låt det stekas gyllenbrunt. Hacka persiljan och vänd ner.
Servera biffarna med ärtsås, potatis och morötter.

Energi: 2280 KJ / 544 kCal
Fett: 19 g
Kolhydrater: 52 g
Protein: 36 g
Salt: 2 g
Älgfärsbiffar med krämig ärtpasta 

Här utlovas otroligt goda dofter och smaker hemma i köket. Biffar gjorda på viltfärs och timjan passar bra ihop med krämig pasta med gröna ärtor. En liten tomatsallad serveras vid sidan av eller så kan den toppa rätten.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Biffar
list: qty: 2 msk
ingr: hackad färsk timjan
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: mellangrädde
qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 500 g
ingr: älgfärs
qty: 1 msk
ingr: olja
heading: Ärtpasta
list: qty: 4
ingr: port pasta (gärna trottole)
qty: 1 1/2 dl
ingr: mellangrädde
qty: 1 dl
ingr: mjölk
qty: 250 g
ingr: frysta gröna ärtor
ingr: salt
ingr: peppar
list: qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 250 g
ingr: småtomater
qty: 2 tsk
ingr: olivolja
qty: 2 tsk
ingr: rödvinsvinäger

Gör så här:
Tina älgfärsen.
Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Biffar: Hacka timjanen och blanda med ägg, grädde, ströbröd, senap, salt och peppar. Låt blandningen svälla några minuter. Blanda i färsen ordentligt och forma den till 8 biffar (för 4 port). Stek biffarna i hälften av oljan i en stekpanna ca 8 minuter, vänd då och då.
Ärtpasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Koka upp grädden och mjölken i en kastrull. Lägg i ärtorna och sjud i 4 minuter. Mixa till en slät sås och smaka av med salt och peppar.
Skala och skär löken i skivor och tomaterna i halvor. Blanda löken med tomaterna och ringla över olivolja och vinäger.
Ärtpasta: Häll av pastan och blanda den med ärtsåsen.
Servera pastan med biffarna och tomatsalladen.

Energi: 3025 KJ / 723 kCal
Fett: 28 g
Kolhydrater: 68 g
Protein: 46 g
Salt: 2 g
Älgfärsbiffar med krämig svamppasta 

Viltkött är något av det bästa. I en biff tillsammans med timjan och dijon får det komma till sin rätt. Till detta serveras en krämig svamppasta med grana padano. Ät och njut.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Biffar
list: qty: 2 msk
ingr: hackad färsk timjan
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: mjölk
qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 500 g
ingr: älgfärs
qty: 1 msk
ingr: olja
heading: Svamppasta
list: qty: 4
ingr: port pasta (gärna trottole)
qty: 250 g
ingr: champinjoner
qty: 1
ingr: rödlök
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 2 1/2 dl
ingr: matlagningsgrädde
qty: 1 dl
ingr: riven grana padano
qty: 65 g
ingr: färsk babyspenat

Gör så här:
Tina älgfärsen.
Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Biffar: Hacka timjanen och blanda med ägg, mjölk, ströbröd, senap och kryddor. Låt blandningen svälla några minuter och blanda sedan i färsen. Blanda ordentligt och forma färsen till 8 biffar (för 4 port). Stek biffarna i hälften av oljan i en stekpanna ca 8 minuter, vänd då och då.
Svamppasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Ansa och dela svampen i fjärdedelar. Skala och skär löken i skivor. Stek svamp och lök i resten av oljan i en kastrull, krydda med salt och peppar. Sänk värmen, rör i grädden och låt sjuda ca 5 minuter. Rör i osten och smaka av såsen med salt och peppar.
Blanda pastan med spenaten och svampsåsen och servera med biffarna.

Energi: 2674 KJ / 640 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 63 g
Protein: 47 g
Salt: 2.4 g
Älgfärsbiffar med örtsenap

Dessa ljuvliga biffar på älgfärs och örtsenap går snabbt att tillaga samtidigt som receptet ändå andas lyx! Servera biffarna med viltsåsen och rotfrukter, kantareller samt rårörda lingon. Garnera gärna med lite timjan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Älgfärsbiffar
list: qty: 400 g
ingr: älgfärs (eller nötfärs)
qty: 1 msk
ingr: potatismjöl
qty: 2 msk
ingr: senap smaksatt med timjan och rosmarin (till 2 msk senap beräkna 1 tsk timjan och 1 tsk rosmarin)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 1/2 krm
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten, mjölk eller grädde (ev mer om det behövs)
qty: 2 msk
ingr: smör
heading: Skysås
list: qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: konc viltfond
qty: 1 msk
ingr: smör

Gör så här:
Älgfärsbiffar: Blanda färsen med potatismjöl, senap, salt och peppar. Tillsätt vätskan, späd ev med mer om det behövs.
Forma portionsbiffar av smeten. Stek dem ca 4 minuter på varje sida i smör.
Skysås: Ta upp biffarna och koka ur pannan med vatten och viltfond. Vispa ner smör. Servera biffarna med skysåsen, rotfrukter, kantareller och rårörda lingon. Garnera gärna med timjan.
Älgfärsbullar i gräddsås med ostronskivling

Får det lov att vara husmanskost med twist? För att få den vilda smaken har vi valt att göra köttbullarna på älgfärs, som med en gräddig sås och smörfräst ostskivling avnjuts med kokt potatis.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: fast potatis
heading: Köttbullar
list: qty: 1 dl
ingr: ströbröd
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: ca 500 g
ingr: älgfärs
qty: 1 tsk
ingr: timjan
qty: 1 msk
ingr: smör
list: qty: 150 g
ingr: ostronskivling
qty: 1/2 msk
ingr: olja
heading: Sås
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 dl
ingr: mjölk
qty: 2 1/2 dl
ingr: köttbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 1/2 msk
ingr: kinesisk soja
qty: 1
ingr: ask färsk gräslök (à 20 g)
qty: 1
ingr: förp hjärtsallad

Gör så här:
Skala och koka potatisen.
Köttbullar: Blanda ströbröd, grädde, ägg, salt och peppar i en bunke. Låt stå några minuter.
Blanda färs och timjan med ströbrödsblandningen. Forma köttbullar av smeten. Bryn dem runt om i smöret i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg över köttbullarna på en tallrik.
Ansa och skär svampen i mindre bitar. Fräs svampen i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lägg upp fräset på en tallrik.
Sås: Vispa ihop grädde, mjölk, buljong och majsstärkelse i stekpannan. Låt koka ihop någon minut under omrörning. Smaka av med soja och peppar. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt sjuda ca 6 minuter. Toppa med svampen.
Hacka gräslöken och strö över köttbullarna. Strimla salladen.
Servera köttbullarna med svamp, potatis och sallad.

Energi: 2939 KJ / 703 kCal
Fett: 34.7 g
Kolhydrater: 55.1 g
Protein: 39.2 g
Salt: 2.02 g
Älgfärslimpa

Vill du lyxa till vardagsmaten lite? Då ska du testa det här kryddiga receptet på älgfärslimpa! Du blandar älgfärsen tillsammans med chili, tabasco och pesto. Servera sedan älgfärslimpan tillsammans med en krämig gratäng. Supergott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 msk
ingr: ströbröd
qty: 4 msk
ingr: vatten
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 800 g
ingr: älgfärs
qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 msk
ingr: soja
qty: 2 krm
ingr: chilipulver
qty: 7
ingr: droppar tabasco
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 200 g
ingr: fetaost
qty: 2 - 2 1/2 msk
ingr: röd pesto
qty: 1 msk
ingr: crème fraiche
ingr: smör
heading: Potatis- och fänkålsgratäng
list: qty: 800 g
ingr: potatis (fast sort)
qty: 2
ingr: fänkål (à ca 250 g)
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 4 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 dl
ingr: mjölk
heading: Rödbets- och pepparrotsrasp
list: qty: 2
ingr: färska rödbetor
qty: 3 msk
ingr: finriven pepparrot
qty: 2 msk
ingr: flytande honung
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Blanda ströbröd och vatten. Låt svälla ca 5 minuter.
Skala och riv löken grovt.
Blanda älgfärsen med lök, ströbröd, ägg, soja, chilipulver och tabasco. Krydda med salt och peppar.
Lägg ut 2 bakplåtspapper och fukta dem med kallt vatten. Dela färsen i hälften och platta ut till en platta, ca 10 x 20 cm (för 6 port), på varje papper.
Gaffelmosa fetaosten och blanda med pesto och crème fraiche. Lägg på hälften av fyllningen längs med ena långsidan på varje färsplatta och rulla ihop. Tryck ihop sidorna så att fyllningen inte rinner ut. Lägg färslimporna i en smord ugnssäker form.
Gratäng: Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skär potatisen i tunna skivor. Ansa och skär fänkålen i strimlor. Varva potatis, fänkål, salt och peppar i en smord ugnssäker form.
Blanda grädde med mjölk och häll över. Ställ in i ugnen samtidigt som färslimporna och grädda ca 45 minuter.
Rasp: Skala och riv rödbetorna fint. Blanda med pepparrot, honung, citronjuice och salt.
Servera färslimpan med gratängen och inlagda rödbetor eller rödbets- och pepparrotsrasp. Garnera gärna med timjankvistar.
Älgfärspannbiff i gräddsås med ostronskivling

Härliga älgfärsbiffar serveras här på ett klassiskt sätt tillsammans med gräddsås och potatis. Ostronskivlingen adderar nytänkande och passar utmärkt till. Servera med krispig hjärtsallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: fast potatis
heading: Pannbiff
list: qty: 1 dl
ingr: ströbröd
qty: 1 dl
ingr: matlagningsgrädde
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: ca 500 g
ingr: älgfärs
qty: 1 tsk
ingr: timjan
qty: 1 msk
ingr: smör
list: qty: 150 g
ingr: ostronskivling
qty: 1/2 msk
ingr: olja
heading: Sås
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: matlagningsgrädde
qty: 2 1/2 dl
ingr: köttbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 1/2 msk
ingr: kinesisk soja
qty: 1
ingr: ask färsk gräslök (à 20 g)
qty: 2
ingr: hjärtsallad

Gör så här:
Tina färsen (om fryst används).
Skala och koka potatisen.
Pannbiff: Blanda ströbröd, grädde, ägg, salt och peppar i en bunke. Låt stå några minuter.
Blanda färs och timjan med ströbrödsblandningen. Forma biffar av smeten. Bryn dem i smöret i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg upp på en tallrik.
Ansa och skiva svampen i mindre bitar. Fräs svampen i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lägg upp fräset på en tallrik.
Sås: Vispa ihop grädde, buljong och majsstärkelse i stekpannan. Låt koka ihop någon minut under omrörning. Smaka av med soja och peppar. Lägg tillbaka biffarna i såsen och låt sjuda ca 8 minuter. Vänd någon gång. Toppa med svampen.
Hacka gräslöken och strö över pannan. Strimla salladen.
Servera biffarna med svamp, potatis och sallad.

Energi: 2335 KJ / 557 kCal
Fett: 19 g
Kolhydrater: 55 g
Protein: 39 g
Salt: 2.01 g
Älgfärssoppa

Om du tycker om smaken av vilt så är den här soppan på älgfärs med smak av kantareller, chili och gnocchi något för dig! En smakrik soppa som passar bra både till vardags och vid lite festligare tillfällen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2 dl
ingr: kantareller
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 300 g
ingr: älgfärs
qty: 2
ingr: morötter
qty: 2
ingr: palsternackor
qty: 1
ingr: liter vatten
qty: 2
ingr: köttbuljongtärningar
qty: 500 g
ingr: krossade tomater
qty: 1 msk
ingr: chilisås
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 250 g
ingr: färsk gnocchi
qty: 1 1/2 tsk
ingr: timjan
qty: 1 krm
ingr: grovmalen svartpeppar
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: hackad persilja

Gör så här:
Skala och hacka löken. Dela svampen i bitar. Fräs löken försiktigt någon minut i olja i en stekpanna. Tillsätt svampen och fortsätt fräsa ca 5 minuter. Lägg över allt i en gryta.
Skala och skär morötter och palsternackor i ca 1 1/2 cm stora bitar och lägg i grytan.
Tillsätt vatten, buljongtärningar, krossade tomater och chilisås. Pressa ner vitlöken.
Forma teskedsstora bollar av färsen. Lägg ner i grytan.
Koka under lock ca 10 minuter. Tillsätt gnocchi, timjan och peppar. Koka tills gnocchin är klar. Smaka av med salt. Strö över persilja vid servering.
Servera gärna soppan med en klick gräddfil samt ett mjukt, grillat tunnbröd fyllt med ost.
Älgfilé med kanel- och vinbärssås samt rotfruktskaka

Tycker du om vilt? Det här receptet på älgfilé tillsammans med en sås på kanel och vinbär passar bra till såväl fest som fredagsmys. Servera älgfilén och såsen tillsammans med en härlig rotfruktskaka och njut!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: älgfilé
qty: ca 200 g
ingr: färsk karljohanssvamp eller annan svamp
qty: 2 msk
ingr: smör
ingr: rapsolja
ingr: salt och peppar
heading: Viltrubb
list: qty: 1 msk
ingr: enbär
qty: 1 tsk
ingr: timjan
qty: 1 msk
ingr: farinsocker
qty: 2 tsk
ingr: malen ingefära
qty: 1 tsk
ingr: finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
heading: Kanel- och vinbärssås
list: qty: 6 dl
ingr: vatten + 2 msk konc kalvfond
qty: 2 dl
ingr: rödvin
qty: 1 dl
ingr: svarta vinbär
qty: 1
ingr: kanelstång
qty: 1 krm
ingr: timjan
qty: 3
ingr: enbär
qty: 1 1/2 msk
ingr: socker
ingr: majsstärkelse (Maizena)
qty: ev 1/2 dl
ingr: hackade körsbär
heading: Rotfruktskaka
list: qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 4 dl
ingr: vispgrädde
qty: 600 g
ingr: potatis (fast sort)
qty: 3
ingr: morötter (à ca 100 g)
qty: 3
ingr: palsternackor (à ca 100 g)

Gör så här:
Börja med vilt­rubben. Stöt enbären i en mortel och blanda med resten av ingredienserna till rubben samt 1 msk salt och 2 tsk svartpeppar. Ställ åt sidan.
Sås: Koka upp vatten, fond, vin, vinbär, kanelstång, timjan och enbär. Låt koka ihop så att ca 4 dl återstår.
Tillsätt socker. Koka upp och sila av såsen. Red med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Sjud ca 2 minuter.
Rotfruktskaka: Sätt ugnen på 175°C.
Skala och finhacka vitlöken. Koka upp grädden med vitlöken.
Skala och skär potatis och rotfrukter i tunna skivor. Blanda dem med grädden. Krydda med 2 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Koka upp.
Häll i en smord ugnssäker form och ställ mitt i ugnen 45-60 minuter.
Älgfilé: Sätt ugnen på 125°C.
Putsa köttet. Skär filén i ca 5 cm tjocka skivor.
Rulla köttet i vilt­rubben och bryn runtom i en stekpanna i 2 msk olja. Lägg i en ugnssäker form. Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen.
Ställ in i ugnen 20-25 minuter, tills köttets innertemperatur är 60°C. Ta ut och låt vila ca 15 minuter inlindat i smörpapper.
Skär svampen i bitar/skivor. Fräs den i 1 msk smör några minuter. Salta och peppra. Värm såsen. Rör ner 2 msk smör och ev hackade körsbär. Skär köttet i skivor och servera med rotfruktskaka, svamp och sås.
Älggrässaft

Somrig älggrässaft med härliga smaker av kanel och citron. Extra bra är att du kan frysa in saften om det blir väldigt mycket, eller varför inte ge bort som present till någon?

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 3 l

Ingredienser:
list: qty: 50
ingr: klasar älggräsblommor
qty: 2
ingr: citroner
qty: 60 g
ingr: citronsyra
qty: 2 kg
ingr: socker
qty: 2
ingr: kanelstänger
qty: 2 l
ingr: vatten

Gör så här:
Skölj blommorna under rinnande vatten. Lägg dem i en ren hink eller i ett stort krus.
Tvätta citronerna väl. Skär i skivor och lägg i tillsammans med citronsyra, socker, kanelstänger och vatten.
Rör om och lägg på lock. Låt stå kallt i en vecka. Rör om varje dag.
Sila och häll upp på rena flaskor. Förvara kallt.
Älggryta med rötter

Ett smakrikt och matigt recept på köttgryta med älg och rötter. Du gör den mustiga grytan av bland annat trattkantareller, morötter och palsternacka. Servera gärna den härliga älggrytan med potatis!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 kg
ingr: älgkött med ben
qty: 2 msk
ingr: margarin eller smör
qty: 1 1/2
ingr: gul lök
qty: 250 g
ingr: trattkantareller
qty: 1
ingr: klyfta vitkål (à ca 350 g)
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: palsternacka
qty: 2 1/2 dl
ingr: kött- eller viltbuljong (tärning eller fond + vatten)
qty: 6
ingr: kryddpepparkorn
qty: 6
ingr: svartpepparkorn
qty: 1
ingr: lagerblad
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2
ingr: knippa persilja till garnering

Gör så här:
Skär köttet Skär köttet i bitar. Hetta upp matfettet i en stekgryta. När det är ljusgult och slutat skumma läggs köttet ner i omgångar och brynes runt om. Ta upp köttet så länge.
Skala och skär löken i klyftor. Fräs lök och trattkantareller i grytan. Skölj och strimla vitkålen. Skala och skär morötter och palsternacka i bitar. Låt rotsakerna fräsa med lök och svamp någon min.
Lägg tillbaka köttet i grytan och häll över buljongen. Krydda och låt grytan småputtra under lock ca 45 min. Smaka av med salt. Strössla rikligt med hackad persilja över.
Servera grytan med kokt potatis och ett lantbröd.
Älgkorv med krämig potatis

Stekt älgkorv serveras här med krämig potatis. Ett snabbt och enkelt sätt att få härligt krämig potatis är att vända ner lite smaksatt crème fraiche över den kokta potatisen, samt lite färsk hackad persilja. Smaklig spis önskar vi!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 450 g
ingr: potatis (gärna amandine)
qty: 1/2
ingr: förp haricots verts (bönor) (à 150 g)
qty: 1/2
ingr: förp färsk persilja (à 20 g)
qty: 300 g
ingr: korv (gärna älgkorv)
qty: 2 tsk
ingr: olja
qty: 1 dl
ingr: crème fraiche (gärna karljohansvamp och timjan)
ingr: salt
ingr: peppar

Gör så här:
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka potatisen. Halvera haricots vertsen och låt dem koka tillsammans med potatisen i 4 minuter.
Hacka persiljan.
Stek korven i oljan i en stekpanna, ca 10 minuter runt om.
Häll av potatisen och haricots vertsen och blanda dem med crème fraiche och persilja. Smaka av med salt och peppar.
Servera potatisen med korv och bönor eller ärtor.

Energi: 2894 KJ / 631 kCal
Fett: 45 g
Kolhydrater: 40 g
Protein: 28 g
Salt: 3 g
Älgköttbullar med kryddpeppar

Köttbullar när de är som godast: gjorda på älgfärs som ger en smak av vilt, med ansjovis som ger sälta, och kryddade med kryddpeppar – perfekt som saftiga julköttbullar till årets julbord!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6-8

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: stor gul lök
qty: 2 msk
ingr: smör (till stekning av löken)
qty: 2 msk
ingr: ströbröd
qty: 3 msk
ingr: vispgrädde
qty: 2 msk
ingr: ansjovisspad
qty: 1
ingr: hackad ansjovisfilé
qty: 300 g
ingr: älgfärs
qty: 300 g
ingr: fläskfärs
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: mortlad kryddpeppar
ingr: smör (till stekning av köttbullar)

Gör så här:
Skala och finhacka löken. Fräs i smör tills den mjuknar. Låt svalna.
Blanda ströbröd, grädde och ansjovisspad, låt stå några minuter. Tillsätt lökfräset, hackad ansjovis, färs, salt och kryddpeppar. Arbeta ihop till en smet.
Forma färsen till ca 30 stycken köttbullar (för 6-8 port) och stek dem i smör tills de är gyllene och genomstekta.

Energi: 1363 KJ / 326 kCal
Fett: 22 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 23 g
Salt: 3 g