amcoff/recept huggingface dataset:
Chorizoconfiterad lax med rostade grönsaker

Chorizoconfiterad lax med rostade grönsaker är ett rustikt och spännande recept där korv, laxfilé och potatis är huvudingredienser. Paprika, schalottenlök och tomat rostas i ugn. Citron sätter pricken över i.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: hönsbuljongtärning
qty: 300 - 400 g
ingr: chorizo (helst råa)
qty: 8
ingr: potatisar (8 potatisar motsvarar ca 600 g)
qty: 2 dl
ingr: olivolja + lite till plåten
qty: 4
ingr: lagerblad
qty: 1 tsk
ingr: färsk timjan (repade blad)
qty: 2 msk
ingr: paprikapulver
qty: 1/2 dl
ingr: vit balsamvinäger
qty: 1
ingr: stor röd paprika
qty: 1
ingr: ask körsbärstomater (à 250 g)
qty: 4
ingr: schalottenlökar
qty: 12
ingr: vitlöksklyftor (med skal)
qty: 600 g
ingr: benfri laxfilé med skin
qty: 2
ingr: citroner
ingr: salt och peppar
ingr: bladpersilja till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Koka upp vattnet. Tillsätt buljongtärningen. Skär korven och potatisen i bitar. Tillsätt det, olivolja samt lagerblad, timjan och paprikapulver i buljongen. Låt sjuda i ca 30 minuter, tills potatisen är mjuk. Krydda med salt, peppar och vinäger.
Smörj en ugnsplåt. Dela och kärna ur paprikan. Skär den i grova bitar. Dela tomaterna. Skala schalottenlöken. Lägg paprika, tomater och lök på plåten.
Ugnsrosta grönsakerna i ca 15 minuter, skalen ska bli lite sotiga. Lägg på vitlöksklyftorna (med skal) de sista 5 minuterna.
Sänk ugnstemperaturen till 100°C.
Lägg laxen i en ugnssäker form. Krydda med 1 1/2 tsk salt och 2 krm peppar. Tillsätt de rostade grönsakerna, potatisen och korven samt häll över buljongen. Ställ in i ugnen i 25 minuter.
Skär citronerna i halvor. Rosta dem i en torr, mycket het stekpanna (man kan lägga dem på ett ark aluminiumfolie i pannan).
Servera med de rostade citronerna, skuren bladpersilja och ett gott bröd.

Energi: 3570 KJ / 850 kCal
Fett: 52 g
Chorizofylld kyckling med medelhavsgrönsaker

Ett ganska enkelt men lyxigt recept på chorizofylld kyckling med medelhavsgrönsaker som passar bra till festliga hemmakvällar. Du gör det av bland annat potatis, fänkål, paprika, fetaost, kycklingfilé, chorizosalami och yoghurt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Medelhavsgrönsaker
list: qty: 1 kg
ingr: potatis
qty: 250 g
ingr: schalottenlök
qty: 1
ingr: fänkål
ingr: smör till formen
qty: 2
ingr: röda paprikor
qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 200 g
ingr: fetaost
heading: Chorizofylld kyckling
list: qty: 4
ingr: kycklingfiléer (4 filéer motsvarar ca 750 g)
qty: 100 g
ingr: chorizosalami
ingr: tandpetare eller träspett
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 1 dl
ingr: färskpressad citronjuice (1 dl motsvarar ca 2 citroner)
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 2
ingr: hönsbuljongtärningar
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: kruka timjan
qty: 2 dl
ingr: yoghurt av medelhavstyp (10%)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Grönsaker: Skala och skär potatisen i grova bitar. Skala schalottenlöken. Ansa och skär fänkålen i grova bitar. Lägg potatis, lök och fänkål i en smord långpanna. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
Kyckling: Skär varje kycklingfilé på längden så att den öppnar sig som en fjäril. Banka lätt. Vänd den med snittytan ner (då blir stekytan snyggare).
Strimla chorizosalamin och fördela i mitten av varje filé. Rulla ihop och "sy" ihop med ett avklippt träspett eller en tandpetare.
Skala och finhacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna. Fräs med vitlöken mot slutet. Krydda med salt och peppar. Ta upp kycklingen. Häll citronjuice, vatten och buljongtärningar i stekpannan. Rör om och låt koka upp.
Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Ta ut långpannan ur ugnen och lägg på paprika, körsbärstomater och kyckling. Häll över buljongen och fortsätt att tillaga i ugnen ytterligare ca 15 minuter.
Strö över fetaost de sista 5 minuterna. Skär kycklingfiléerna på mitten, strö över timjan och servera med yoghurten.
Chorizofylld lammstek med salvia och citron

Vill du fira något speciellt och bjuda på en kanonmiddag? Då ska du tillaga den här sagolika lammsteken som är fylld med en läcker röra av chorizo, salvia och citron. Middagen kommer att kännas lyxig och bli väldigt uppskattad!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 5

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: urbenad lammstek
qty: 100 g
ingr: färsk chorizo eller annan kryddad färsk korv, t ex salsiccia
qty: 1
ingr: kruka salvia
qty: 2
ingr: skivor formbröd
ingr: rivet skal från 1 citron
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1
ingr: äggula
ingr: salt och peppar
ingr: smör till stekning

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Dela korven på längden. Avlägsna fjälstret och hacka korven grovt. Grovhacka salvian.
Fräs korvhacket med hälften av salvian i smör i en stekpanna ca 2 minuter.
Kantskär brödet och skär i bitar. Mixa brödet i matberedare till fina smulor.
Lägg i korv- och salviafräset med brödsmulorna. Tillsätt citronskal, citronjuice, äggula, salt och peppar. Mixa alltsammans hastigt till en färsliknande konsistens.
Ta bort nätet från lammsteken. Vik ut köttet. Krydda insidan med salt och peppar.
Forma fyllningen till en korv och lägg den längs med stekens insida. Tryck till "korven" lite så att den fastnar. Vik ihop och bind med steksnöre. Salta och peppra runt om.
Bryn lammsteken runt om i smör i en stekpanna. Tillsätt resten av salvian och låt fräsa med. Ös gärna steken ett par gånger. Lägg över den i en ugnssäker form och skeda på salvian.
Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet (inte fyllningen). Tillaga mitt i ugnen tills innertemperaturen är 65-70°C (rosa -genomstekt). Det tar drygt 1 timme.
Ta ut och linda in köttet i smörpapper. Låt vila ca 15 minuter.
Skär bort snöret och skär steken i cm-tjocka skivor.
Chorizogryta

Het och mättande gryta med smakrika ingredienser som chorizo, rökt skinka, potatis, vita bönor och krossade tomater. Denna smarriga chorizogryta serveras med klippt persilja på toppen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: lökar
qty: 2
ingr: morötter
qty: 3
ingr: potatisar
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 300 g
ingr: rökt sidfläsk
qty: 600 g
ingr: chorizo (600 g motsvarar ca 5 korvar)
qty: 2
ingr: burkar krossade tomater (à 400-500 g)
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 tsk
ingr: timjan
qty: 1 tsk
ingr: rosmarin
qty: 1 tsk
ingr: oregano
qty: 1
ingr: burk vita bönor (à 425 g)
ingr: salt
ingr: svartpeppar
ingr: chilipeppar
qty: 1
ingr: knippe persilja

Gör så här:
Skala och hacka lök, morötter och potatis. Fräs detta i olivolja tills de mjuknat något.
Skär bort svålen på sidfläsket och skär det i tärningar. Skiva chorizokorvarna. Bryn detta tillsammans med grönsakerna ca 10 minuter.
Tillsätt de krossade tomaterna och vattnet. Pressa i vitlök och tillsätt de andra örtkryddorna. Salta och peppra och tillsätt ev chilipeppar.
Låt grytan puttra under lock i 15-20 minuter. Tillsätt bönorna och smaka av. Servera grytan med rikligt med klippt persilja. Färsk koriander fungerar också.
Chorizolasagne

Lasagne med smakrik chorizo, krämig ostsås och krossade tomater är en riktig italiensk klassiker med en twist. Bjud på denna rätt som garanterat kommer att tilltala hela familjen, vardag som helg.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: morötter
qty: 500 g
ingr: färsk chorizo eller chorizofärs
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 500 g
ingr: krossade tomater
qty: 2 tsk
ingr: torkade örter (t ex basilika, timjan eller rosmarin)
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: ca 12
ingr: torkade lasagneplattor
qty: 1 dl
ingr: riven ost (gärna lagrad)
heading: Ostsås
list: qty: 25 g
ingr: smör
qty: 1 dl
ingr: vetemjöl
qty: 10 dl
ingr: mjölk
qty: 1 dl
ingr: riven ost (gärna lagrad)
qty: 1 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna grovt. Gröp ur korven och hacka färsen i mindre bitar. Fräs chorizo i oljan ca 5 minuter tills den får lite färg. Tillsätt lök, vitlök och morot och fräs ytterligare ca 5 minuter tills löken mjuknar.
Tillsätt krossade tomater och örter och koka upp, låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Ostsås: Smält smöret och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning. Koka upp under omrörning och låt koka några minuter. Ta från värmen och rör ner ost och salt.
Sätt ugnen på 200°C.
Varva chorizosås, lasagneplattor och ostsås i en oljad form ca 20 x 30 cm (för 6 port).
3. Toppa med osten. Ställ in i mitten av ugnen 30–40 minuter eller tills lasagnen är gyllene.

Energi: 2719 KJ / 650 kCal
Fett: 35 g
Kolhydrater: 54 g
Protein: 29 g
Salt: 4 g
Chorizosallad

En fullkomligt mästerlig sallad som är full med goda ingredienser som till exempel exotisk mango, kryddig chorizo och nudlar som ackompanjeras av en nyttig, underbar röra av cottage cheese, koriander och söt honung.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: påse tatsoi (sallad)
qty: 2 dl
ingr: cottage cheese naturell
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 2 msk
ingr: flytande honung
qty: 200 g
ingr: nudlar
qty: 500 g
ingr: skivad chorizo
qty: 1
ingr: mango
qty: 4
ingr: tomater

Gör så här:
Skölj tatsoien. Blanda cottage cheese med hackad koriander och honung.
Koka nudlarna enligt förpackningens anvisning. Spola nudlarna i kallt vatten och låt dem rinna av i ett durkslag.
Skiva och stek chorizon utan matfett. Låt korven svalna något.
Skala och tärna mangon. Skölj tomaterna och skär dem i bitar.
Blanda tatsoi, nudlar, chorizo, mango, tomater på ett uppläggningsfat eller i en skål.
Servera med koriander-cottage cheesen.
Choronsås

Choronsås är en variant av bearnaisesås som förutom den klassiska dragonkryddan också smaksätts med tomatpuré och rödvinsvinäger. Servera gärna choronsåsen till grillade rätter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: smör
qty: 1
ingr: schalottenlök
qty: 2 msk
ingr: hackad färsk dragon
qty: 1/2 tsk
ingr: grovkrossad vitpeppar
qty: 2 1/2 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 4 msk
ingr: vatten
qty: 2
ingr: äggulor
qty: 2 msk
ingr: hackad färsk persilja
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: nymalen peppar
qty: 1/2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 tsk
ingr: matolja

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna något.
Skala och finhacka schalottenlöken. Hacka dragonen. Krossa vitpepparen.
Lägg lök, hälften av dragonen, vitpeppar, rödvinsvinäger och vatten i en kastrull. Koka upp och låt småkoka tills 1/2 dl återstår (för 4 port). Sila ner vätskan i en rostfri bunke.
Tillsätt äggulorna i bunken. Sätt bunken i ett varmt vattenbad och vispa äggulor och vinägeravkoket till en slät kräm.
Vispa ner det smälta smöret i äggkrämen, (endast det gula genomskinliga fettet, inte den vita bottensatsen) först droppvis och sedan i en fin stråle under fortsatt vispning.
Hacka persiljan. Tillsätt persiljan, resten av dragonen, salt och peppar.
Fräs tomatpurén i oljan i en stekpanna och vispa ner i såsen
Håll såsen ljummen (blir den för varm eller för kall skär den sig) och rör om då och då före servering.

Energi: 2458 KJ / 588 kCal
Fett: 65 g
Kolhydrater: 2 g
Protein: 2 g
Salt: 1.8 g
Choucroute med lax och dillgrädde

Superb gryta med fantastiska smaker. Choucroute med lax och dillgrädde är en mycket aromatisk och mättande rätt. Choucroute med lax, sidfläsk, bacon och vitlök blir oerhört gott tillsammans med dillgrädden.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Choucroute
list: qty: 4 - 5
ingr: schalottenlökar (4 scharlottenlökar motsvarar 1 gul lök)
qty: ca 400 g
ingr: rimmat sidfläsk i skivor
qty: 1
ingr: burk surkål (à ca 800 g)
qty: 2 - 3 dl
ingr: torrt vitt vin + vatten
heading: Potatis och sidfläsk
list: qty: 1 kg
ingr: delikatesspotatis (små fasta)
heading: Laxfilé
list: qty: 1
ingr: paket bacon (à 140 g)
qty: 7 - 8
ingr: vitlöksklyftor
qty: ca 1 kg
ingr: färsk laxfilé (benfri mittbit)
heading: Dillgrädde
list: qty: 1
ingr: knippa dill
qty: 2 - 3 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 msk
ingr: brännvin (helst med kumminsmak)
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: vitpeppar

Gör så här:
Choucroute: Skala och strimla lök. Fräs den försiktigt i 2 msk olivolja tillsammans med 4 skivor sidfläsk i ca 20 minuter i en vid kastrull.
Skölj surkålen. Tillsätt den och 2 dl vin samt 1 dl vatten i kastrullen. Låt sjuda på svag värme i 2-3 timmar under lock. Tillsätt mer vin och vatten vid behov.
Potatis och sidfläsk: Sätt ugnen på 225°C. Lägg det resterande sidfläsket samt potatisen bredvid varandra på en smord ugnsplåt. Stek i ca 20 minuter. Vänd potatis och fläskskivor några gånger. Ta ut och täck med folie tills laxen är klar.
Laxfilé: Stek baconet med vitlöksklyftorna (med skal) i 3 msk olivolja i en vid stekpanna tills löken blir mjuk men utan att baconet bränns. Lägg laxfilén med skinnsidan ner i pannan. Stek på låg värme i 15-20 minuter beroende på laxens tjocklek. Ös laxen flitigt med fettet, vitlöken och baconet. Ta upp vitlöken och baconet (låt rinna av). Täck laxen med folie.
Dillgrädde: Skala och mosa 2 av vitlöksklyftorna. Hacka det torra baconet så fint som möjligt (nästan som sand).
Skär dillen mycket fint. Vispa grädden till fast konsistens. Krydda med mycket vitpeppar, ca 3 krm.
Blanda dill, 2-3 msk baconhack, vitlöksmos och brännvinet med lite vispad grädde. Blanda försiktigt med resten av grädden. Resterande baconhack blandas med surkålen.
Servera surkålen med sidfläsk, potatis och lax på ett fat. Garnera med vitlöksklyftor och dill. Servera grädden vid sidan av.

Energi: 3700 KJ / 880 kCal
Fett: 60 g
Choucroute på Lenas vis

Choucroute på Lenas vis är en spännande surkåls- och korvrätt med robusta smaker av bratwurst, fläsk och katrinplommon. Du serverar rätten med kokt potatis och dijonsenap.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: rimmat fläsk i bit
qty: 300 g
ingr: bratwurst
qty: 200 g
ingr: prinskorv
qty: 2
ingr: stora gula lökar
qty: 1
ingr: hel vitlök
qty: 700 g
ingr: surkål
qty: ca 1 1/2 msk
ingr: socker
qty: 5
ingr: hela svartpepparkorn
qty: 1
ingr: lagerblad
qty: 3 dl
ingr: vitt vin
qty: 15
ingr: torkade katrinplommon
qty: ev 2
ingr: kvistar rosmarin
qty: 4 msk
ingr: rapsolja
qty: 3 msk
ingr: smör
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 dl
ingr: vatten
heading: Till servering
list: ingr: dijonsenap
ingr: kokt potatis

Gör så här:
Skala, dela och skiva löken. Skala vitlöksklyftorna. Fräs löken i olja i en gryta ca 5 minuter. Tillsätt 2/3 av smöret och surkål och stek ca 10 minuter, rör om då och då.
Tillsätt socker, svartpeppar, lagerblad, hela vitlöksklyftor, vin och salt. Låt koka under lock på svag värme ca 40 minuter. Rör om då och då.
Dela plommonen i halvor och låt dem koka med de sista 5 minuterna.
Skär bort svålen på fläsket och skär det i mindre bitar. Skär bratwursten i bitar.
Stek fläsk och korvar i resten av smöret i en stekpanna ca 5 minuter. Blanda med kålen och späd med vatten. Låt allt koka ihop ca 10 minuter. Eller trä korv och fläsk på spett, stek dem i stekpanna ca 5 minuter och servera på kålfräset. Garnera ev med rosmarin. Servera med senap och potatis.
Chowder med bacon och musslor

Fräsch och exotisk känns denna chowder med bacon och musslor. Matig soppa med potatis och crème fraiche. Aptitretande musslor är himmelskt för smaklökarna. Rostat bröd eller krutonger smakar ypperligt till denna måltid.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 360 g
ingr: musslor i lake
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: pkt bacon (à 140 g)
qty: 400 g
ingr: fryst, tärnad potatis
qty: 2 dl
ingr: vitt matlagningsvin
qty: 4 dl
ingr: fiskbuljong (tärning + vatten)
qty: 2 dl
ingr: lätt crème fraiche
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: ask smörgåskrasse
ingr: krutonger eller rostat bröd till servering

Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla baconet. Fräs detta i en 5-liters kastrull (för 4 port) i olivolja tills löken mjuknat.
Tillsätt potatisen och häll över matlagningsvin och buljong. Låt sjuda i ca 10 minuter.
Vispa ner crème fraiche och låt allt hastigt få ett uppkok. Smaka av med salt och peppar.
Sila bort laken från musslorna. Lägg ner musslorna att värmas lätt i soppan. Klipp i smörgåskrassen direkt i djupa tallrikar, gärna tillsammans med frasiga krutonger.
Christers citronkyckling

Denna fräscha grillade kyckling, marinerad i citron och rosmarin, tillagar du på cirka en timme. Förbered marinaden dagen innan så går det ännu fortare! Servera gärna tillsammans med en krämig potatissallad och valfria grönsaker.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: juicen av 1
ingr: citron
qty: 1/2 dl
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: rosmarin
qty: 1 tsk
ingr: oregano
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 8
ingr: kycklingklubbor

Gör så här:
Blanda citronjuice, olja och kryddor. Lägg kycklingklubborna i en plastpåse, häll ner marinaden och knyt.
Låt marinera i 2 timmar i kylen. Vänd påsen några gånger.
Torka bort lite av marinaden innan klubborna läggs på grillen. Grilla i ca 30 minuter, vänd efter halva tiden. Eller stek dem i ugnen 200°C, tills köttsaften är klar.
Servera gärna tillsammans med Krämig potatissallad.

Energi: 2940 KJ / 700 kCal
Fett: 36 g
Kolhydrater: 44 g
Protein: 49 g
Churros 

Ljuvligt spanskt bakverk som friteras och rullas i socker innan det äts. Doppa churron i smält choklad för extra lyx! Eller varför inte servera dem ihop med den söta kolakrämen dulce de leche.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: ca 20 st

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk (3 %)
qty: 125 g
ingr: smör
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: strösocker
qty: 3 1/2 dl
ingr: vetemjöl (3 1/2 dl motsvarar 210 g)
qty: 3 st
ingr: ägg
qty: ca 1 1/2 l
ingr: rapsolja till fritering
heading: Till servering
list: ingr: strösocker (att rulla dem i)
qty: 200 g
ingr: smält mörk eller ljus choklad
qty: ca 400 g
ingr: dulce de leche

Gör så här:
Koka upp vatten, mjölk, smör, salt och socker i en kastrull.
Sänk värmen en aning. Tillsätt mjöl, lite i taget, och rör med en slev tills degen är väl blandad och formad till en boll. Ta från värmen och lägg degen i en skål.
Vispa degen med elvispens degkrokar i ca 5 minuter.
Tillsätt äggen ett i taget. Vispa till en slät smet. Häll smeten i en spritspåse med en stor stjärntyll (spritsmunstycke).
Värm upp olja till ca 180°C i en medelstor kastrull.
Spritsa smeten ned i kastrullen i ca 10 cm långa bitar. Klipp av med en sax. Fritera 5-6 churros i taget tills gyllene. Vänd sida på dem då och då. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Till servering: Rulla churros i socker. Servera genast, gärna med smält choklad eller dulce de leche.
Churros semla

Till alla churrosfantaster, passa på att göra en chumla. Alltså en mix av churros och semla. Semmelchurros tar absolut ditt semmelätande till nya höjder. Friterade churros med klassiska semmelsmaker, vid servering rullar du semmelchurrosarna i kardemummasocker och dippar dem i mandelgrädde.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: ca 20 st

Ingredienser:
heading: Mandelgrädde
list: qty: 100 g
ingr: mandelmassa
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
heading: Kardemummasocker
list: qty: 2 tsk
ingr: kardemummakärnor
qty: 1 dl
ingr: strösocker
heading: Churros
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk (3%)
qty: 125 g
ingr: smör
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: strösocker
qty: 3 1/2 dl
ingr: vetemjöl (3 1/2 dl motsvarar ca 210 g)
qty: 3
ingr: ägg
list: qty: ca 15 dl
ingr: neutral olja (till fritering)

Gör så här:
Mandelgrädde: Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Vispa grädden tillsammans med mandelmassan tills grädden är tjock.
Kardemummasocker: Mortla kardemumman. Blanda hälften av kardemumman (resten används i churrossmeten) med sockret.
Churros: Koka upp vatten, mjölk, resterande kardemumma, smör, salt och socker i en kastrull.
Sänk värmen en aning. Tillsätt mjöl, lite i taget, och rör med en slev tills degen är väl blandad och formad till en boll. Ta av från värmen och lägg degen i en skål.
Vispa degen med elvispens degkrokar ca 5 minuter.
Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa till en slät smet. Häll smeten i en spritspåse med en stor stjärntyll (spritsmunstycke).
Värm upp olja till ca 180°C i en medelstor kastrull.
Spritsa smeten ned i kastrullen i ca 10 cm långa bitar. Klipp av med en sax. Fritera 5-6 churros i taget tills de är gyllene. Vänd sida på dem då och då. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Rulla churrosen i kardemummaocker.
Dippa churrosen i mandelgrädden.

Energi: 884 KJ / 211 kCal
Fett: 15 g
Kolhydrater: 16 g
Protein: 3 g
Salt: 0.2 g
Chutney

Här är ett recept på en underbar och härlig chutney full med frukt, bär och nötter som inte alls tar lång tid att göra. Den söta och smakrika chutneyn passar till både maträtter och efterrätter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 1 burk

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: sviskon eller katrinplommon (1 dl motsvarar ca 10 st)
qty: 1 dl
ingr: dadlar (1 dl motsvarar ca 5 st)
qty: 1 dl
ingr: torkade aprikoser (1 dl motsvarar ca 10 st)
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1 dl
ingr: äppelcidervinäger
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: russin
qty: 1 dl
ingr: pinjenötskärnor (1 dl motsvarar ca 50 g)

Gör så här:
Strimla sviskon (eller katrinplommon), dadlar och torkade aprikoser.
Koka upp socker, äppelcidervinäger och vatten. Lägg i frukterna och russin. Koka i 5 minuter.
Ta av från värmen och rör i pinjenötskärnor. Häll upp i burk och ställ svalt.
Chutney på trattisar

Chutney på trattkantareller, ett mästerligt tillbehör till de flesta maträtter. De förvällda trattkantarellerna ger du smak av kanel, ingefära och ljuvliga katrinplommon. Den söta chutneyn förvaras sedan i kyl.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 burkar

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: liter rensade trattkantareller
qty: 3 dl
ingr: ättiksprit
qty: 7 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: liter socker
qty: 3
ingr: kanelstänger
qty: 1 tsk
ingr: vitpepparkorn
qty: 2 tsk
ingr: kajennpeppar
qty: 1
ingr: skalad gul lök
qty: 10
ingr: katrinplommon
qty: 2 msk
ingr: skivad färsk ingefära

Gör så här:
Förväll rensade trattkantareller i kokande vatten ett par minuter. Häll av vattnet.
Koka upp ättiksprit, vatten, socker, kanelstänger, vitpepparkorn och kajennpeppar till en lag i en kastrull. Tillsätt svamp, skalad gul lök i bitar, katrinplommon och skivad färsk ingefära. Koka på svag värme minst 1 timme till simmig konsistens.
Häll upp i väl rengjorda burkar.
Ciabatta

Baka egna ciabattabröd: saftiga och något sega italienska matbröd med lite knaprig skorpa. Servera bröden som tillbehör till buffén, tillsammans med en soppa eller fyllda med dina bästa smörgåspålägg.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
heading: Deg
list: qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 5 dl
ingr: ljummet vatten
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 10 dl
ingr: vetemjöl special (ca 600 g)
qty: 2 tsk
ingr: salt
heading: Pensling
list: qty: 2 msk
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: olivolja

Gör så här:
Deg: Smula jästen och blanda med vattnet och olja i en bunke eller köksmaskin med degkrok. Tillsätt mjöl och salt. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller för hand till en lös deg. Låt jäsa övertäckt 1 timme.
Stjälp försiktigt upp degen på en väl mjölad bänk. Skär degen i ca 10 avlånga bitar och lägg på 2 bakpappersklädda plåtar (för 10 port). Låt jäsa övertäckt ytterligare ca 40 minuter.
Sätt ugnen på 225° C.
Pensling: Blanda vatten och olja och pensla försiktigt bröden.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna på galler. Värm gärna vid servering.

Energi: 1040 KJ / 248 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 44 g
Protein: 5 g
Salt: 1 g