amcoff/recept huggingface dataset:
Ananastarte tatin med lime och kokos

Tarte tatin är en klassisk fransk kaka du gör i stekpanna, vanligen med äpplen. Här istället en spännande variant med ananas, lime och kokos. Servera ljummen med glass.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: färsk ananas
qty: 1 dl
ingr: kokos
qty: 1 dl
ingr: råsocker
qty: 1
ingr: lime
qty: 250 g
ingr: kavlad färsk smördeg

Gör så här:
Sätt ugnen på 175˚C.
Skala, skär ut rotstocken och skiva ananasen
Rosta kokosen i en torr stekpanna
Smält sockret i en ”teflon” belagd stekpanna (som tål att stå i ugnen) tills det får en ljusbrun färg, pressa över saften från limen. Strö på kokosen och lägg på ananasskivorna. Lägg på smördegen och skär bort överflödig deg. Sätt pannan mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt tarten vila ca 30 minuter efter att den tagits ut ur ugnen.
Värm försiktigt ananaskakan i pannan på en spisplatta, stjälp sedan upp kakan på ett fat genom att lägga fatet som lock på pannan och sedan vända.
Servera med glass.

Energi: 2553 KJ / 610 kCal
Fett: 32.9 g
Kolhydrater: 69.8 g
Protein: 6.8 g
Ananastartelette med limefraiche

Förstklassig dessert att bjuda på efter festmiddagen. Ljuvliga små pajskal av fikon, nötter och honung, fyllda av ananaskompott med kanel och stjärnanis. Toppa dina tarteletter med crème fraiche smaksatt med limeskal och florsocker.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2 dl
ingr: torkade fikon
qty: 1 1/2 dl
ingr: valnötter
qty: 1 dl
ingr: cashewnötter (naturella)
qty: 1 msk
ingr: honung
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1
ingr: vaniljstång
qty: 1
ingr: chilifrukt (t ex spansk peppar)
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1/2
ingr: kanelstång
qty: 1
ingr: stjärnanis
qty: 1/2
ingr: ananas (1/2 ananas motsvarar ca 600 g)
heading: Limefraiche
list: qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 msk
ingr: florsocker
qty: rivet skal av 1
ingr: lime

Gör så här:
Sätt ugnen på 100°C.
Blötlägg fikonen i varmt vatten och låt dra i 5 minuter. Häll av vattnet och mixa fikon, nötter, honung och salt till en jämn deg i en matberedare.
Tryck ut degen i smorda små portionspajformar, ca 7 cm i diameter - eller platta ut 6 rundlar (för 6 port), ca 1/2 cm tjocka, på en bakpappersklädd plåt. Ställ in ca 30 minuter i ugnen.
Skär vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Dela och kärna ur chilifrukten. Koka ihop socker, vatten, chilifrukt, vaniljstång, kanel och tjärnanis i ca 5 minuter.
Skala och dela ananasen på längden. Skär bort rotstocken i mitten. Skär ananasen i 2-3 mm tunna skivor. Lägg skivorna i den varma lagen och låt dra i minst 30 minuter.
Limefraiche: Vispa crème fraiche och florsocker med elvisp till en tjock kräm. Blanda i limeskal.
Ta upp ananasen ur lagen och fördela i pajskalen. Servera genast med crème fraichen.
Ananastosca i mikrougn

Ananastosca i mikrougn är en smarrig efterrätt som serveras med vispad grädde och gärna ett cocktailbär. Den innehåller ananas, mandel, smör, socker, vetemjöl och mjölk. Denna goda Tosca med ananas kan du verkligen kalla gofika.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: färsk ananas eller konserverade ananasringar (1 färsk motsvarar ca 4-6 konserverade ananasringar)
heading: Glasyr
list: qty: 1 dl
ingr: sötmandel eller mandelspån (1 dl sötmandel motsvarar 1 påse mandelspån à 35 g)
qty: 50 g
ingr: smör eller margarin
qty: 1/2 dl
ingr: socker
qty: 1 msk
ingr: vetemjöl
qty: 1 msk
ingr: mjölk
heading: Till garnering
list: ingr: vispgrädde
qty: 4
ingr: röda cocktailbär

Gör så här:
Skala ananasen och skär den i 4 cm-tjocka skivor (för 4 port). Ta bort mittstocken. Låt konserverad ananas rinna av på hushållspapper.
Glasyr: Lägg mandeln i en skål och häll på vatten så att det täcker. Skålla mandeln på full effekt 1-1 1/2 min.
Spola mandeln med kallt vatten. Skala och flaga eller strimla den. Lägg alla ingredienserna till glasyren i en skål. Rör om och täck skålen. Hetta upp på full effekt 2 1/2-3 min.
Lägg ananasen på ett fat och bred över toscasmeten. Värm på full effekt 2-3 min. Om det finns grillelement i ugnen, sätt grillen på full effekt och mikrovågsugnen på låg effekt ca 3 min.
Garnernig: Servera ananastoscan med en liten klick vispad grädde. Garnera gärna med cocktailbär.
Anchochilikorv med pumpakross och salvia

Ancho- och chilikorv med pumpakross och salvia, ett recept med mängder av spännande smaker. Lökfräs blandas med salvia för att ge en markant touch. Pumpa och potatis krossas där mjölk adderas mot slutet för att få till en krämig konsistens. Servera fräs och pumpakross med kryddig korv och rätten är komplett.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Pumpakross
list: qty: 450 g
ingr: potatis
qty: 1/2
ingr: butternutpumpa
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 dl
ingr: mjölk
heading: Lökfräs
list: qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 2 tsk
ingr: strösocker
qty: 1 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1
ingr: kruka salvia
ingr: salt och peppar
list: qty: 480 g
ingr: korv (anchochilikorv)
qty: 1 tsk
ingr: olja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Pumpakross: Skala, dela och koka potatisen.
Skala och skär pumpan i bitar. Blanda pumpan med skalad krossad vitlök och olivolja. Lägg dem i en form och rosta mjuk mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Lökfräs: Skala och skiva löken. Dela tomaterna.
Stek löken mjuk i smöret i en stekpanna. Strö över sockret och stek vidare tills sockret börjar bli brunt. Dra då av pannan från plattan och rör ner vinägern och tomaterna. Strimla hälften av salvian och blanda ner i lökfräset, smaka av med salt och peppar.
Stek korven i oljan i en stekpanna ca 10 minuter.
Pumpakross: Krossa potatis och pumpa. Värm mjölken, rör ner den och smaka av med salt och peppar.
Servera pumpakrosset med lökfräset och korven garnera med resten av salviabladen.

Energi: 1983 KJ / 471 kCal
Fett: 25 g
Kolhydrater: 37 g
Protein: 23 g
Salt: 3.6 g
Anchochilirub

Den här anchochiliblandningen har hämtat inspiration från Sydamerika. Lagom het och eldigt röd passar den riktigt bra till kyckling. Gnugga in kryddblandningen ordentligt innan du steker eller grillar!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 tsk
ingr: anchochilipulver
qty: 1 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 1/2 tsk
ingr: rökt paprikapulver
qty: 1/2 tsk
ingr: malen kanel

Gör så här:
Blanda kryddorna.
Andbröst med svampgulasch och honungsyoghurt

Färgrik och obeskrivligt god svampgulasch med andbröst och honungsyoghurt. Klassisk, blandad svamp, enkla grönsaker kryddade med chilipulver, kummin och vitlök. Smakrik honungsyoghurt serveras till de stekta, matiga andbrösten.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: andbröst med skinnet kvar
ingr: salt och peppar
heading: Honungsyoghurt
list: qty: 1 dl
ingr: yoghurt
qty: 2 msk
ingr: honung
qty: 2 tsk
ingr: limesaft
ingr: salt
heading: Svampgulasch
list: qty: 500 g
ingr: tärnad potatis
qty: 2
ingr: tunt skivade schalottenlökar
qty: 1
ingr: liten hackad salladslök
qty: 2
ingr: finhackade vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 2 tsk
ingr: paprikapulver
qty: 1 tsk
ingr: chilipulver
qty: 5 dl
ingr: kycklingbuljong
qty: 1
ingr: liten kvist libbsticka
qty: 800 g
ingr: små svampar av olika sorter
qty: 3
ingr: skalade, urkärnade och grovhackade tomater
qty: 1 krm
ingr: malen kummin
ingr: salt och peppar
qty: 1 tsk
ingr: limesaft
qty: 2 msk
ingr: finhackad persilja

Gör så här:
Honungsyoghurt: Blanda ihop ingredienserna till honungsyoghurten. Ställ kallt fram till servering.
Sätt ugnen på 150°C.
Salta och peppra andbrösten. Stek andbrösten i het stekpanna med skinnsidan ned. Bryn runt om. Sätt in i ugnen i 5 min.
Svampgulasch: Fräs potatisen, löken och vitlöken i smöret. Pudra över paprikapulvret och chilipulvret. Fräs på svag värme så att det inte bränns.
Tillsätt kycklingbuljongen och libbstickan. Låt koka tills potatisen nästan är klar. Stek under tiden svampen knaprig.
Ta ur libbstickan. Smaka av med kummin, salt, peppar och limesaften.
Tillsätt svampen och tomatköttet. Ge ett snabbt uppkok. Rör ner persilja.
Servera med honungsyoghurt.
Anders grillmarinad

Anders grillmarinad är en härlig, krämig och smakrik marinad som du svänger ihop på max 15 minuter. Marinaden passar till i stort sett allt kött och kyckling. En succé på grillfesten!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2 1/2 dl

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: majsolja
qty: 1 dl
ingr: ketchup
qty: 1/2 dl
ingr: mushroom soya
qty: 2 msk
ingr: grillkrydda (färdigblandad eller egen)
qty: 1
ingr: pressad vitlöksklyfta
ingr: lite citronsaft
ingr: grovmalen vitpeppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till marinaden.
Andys tofumacka med grönkålssallad

Varva en fräsch dagobertmacka. Den lyxiga smörgåsen innehåller gröna godsaker som tofu, avokado och tomater, och så en klick majonnäs mellan varven. Tofun får gärna vara rökt eller marinerad så får mackan ännu mer smak. Rostad sötpotatis och grönkålssallad är gott till.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Tofumacka
list: qty: 1
ingr: paket tofu gärna rökt eller marinerad (à ca 270 g)
qty: 2
ingr: avokado
qty: 2
ingr: tomater
qty: 8
ingr: skivor fullkornsbröd
qty: 4 msk
ingr: majonnäs
qty: 8
ingr: salladsblad
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: flingsalt
ingr: svartpeppar
heading: Grönkålssallad
list: qty: 200 g
ingr: färsk grönkål, svartkål eller spenat
qty: 1 dl
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 krm
ingr: chiliflakes
qty: 1 dl
ingr: finriven parmesan + lite hyvlade flagor till garnering
qty: 1/2
ingr: skiva fullkornsbröd
qty: 1 tsk
ingr: flingsalt

Gör så här:
Skär tofun i skivor. Stek dem krispiga i olja i en stekpanna. Salta och peppra.
Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Skiva tomat och avokado.
Rosta bröden och bred på majonnäsen.
Varva sallad, tomat, avokado och tofu på hälften av brödskivorna. Salta och peppra lätt mellan lagren.
Lägg på de resterande brödskivorna och dela varje smörgås tvärsöver i 2 delar. Servera gärna med Rostad sötpotatis och grönkålssallad.
Blanda olivolja och citronjuice i en stor skål.
Skala och riv vitlöken och blanda i tillsammans med chiliflakes och flingsalt.
Skär bort mittsträngen från kålen och släng den. Skär bladen i cm-breda strimlor.
Blanda ner kålen i dressingen och låt det stå i rumstemperatur ca ­30 minuter.
Blanda i parmesanosten.
Smula brödet i fina smulor. Rosta dem i en torr stekpanna. Blanda dem i salladen. Garnera med parmesanflagor.
Ångad broccoli med äpple och sardelldressing

Det finns en uppsjö olika broccolisorter. Oavsett vilken du väljer – tillaga den varsamt, med tuggmotståndet kvar. Här blir broccolin ett ljuvligt tillbehör i kombination med pikant sardelldressing och syrligt äpple. Ät både buketter, stjälk och blad på broccolin!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Sardelldressing
list: qty: 4
ingr: sardellfiléer (i olja)
qty: 1
ingr: skalad vitlöksklyfta
qty: 1/2 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 1/2 dl
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1/2 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1 dl
ingr: finriven parmesan
qty: 1 dl
ingr: olivolja
ingr: salt
heading: Broccoli och äpple
list: qty: 2
ingr: broccoli (à 250 g)
qty: 1/2
ingr: syrligt äpple (t ex granny smith)

Gör så här:
Dressing: Mixa samman sardeller, vitlök, citronskal och -juice, senap och parmesan med en stavmixer eller i en liten matberedare.
Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en tunn stråle, under fortsatt mixning till en slät dressing. Smaka av med salt.
Broccoli och äpple: Skär broccolin i bitar, även stjälken.
Ångkoka broccolin i en gryta med lite lättsaltat vatten under lock tills den är »al dente«, 3–5 minuter.
Dela, kärna ur och skär äpplet i tunna skivor.
Varva äpple och broccoli på ett fat. Ringla över dressingen.
Servera salladen ljummen eller kall.

Energi: 1308 KJ / 313 kCal
Fett: 26.1 g
Kolhydrater: 8.1 g
Protein: 10 g
Salt: 1.49 g
Ångad broccoli med sardellvinägrett

Ångad broccoli med sardellvinägrett är ett läckert tillbehör. Broccolin får en delikat sälta av sardellerna och balsamvinägern ger sin karaktäristiska smak. Mycket enkel att tillaga.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: broccoli
heading: Vinägrett
list: qty: 4
ingr: mosade sardeller
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 1/2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Skala stammen på broccolin med en liten kniv eller potatisskalare.
Skär broccolin på längden i buketter. Ångkoka i ca 6 minuter.
Vinägrett: Blanda en vinägrett av sardeller, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Vänd ihop med broccolin.

Energi: 500 KJ / 120 kCal
Fett: 9 g
Ångad sparris med hollandaisesås

Ångad sparris med hollandaisesås är ett gott och relativt enkelt recept. Den gröna eller vita sparrisen smakar ljuvligt med en krämig hollandaisesås. Servera tillsammans med bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: grön eller vit sparris
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: salt
heading: Hollandaisesås
list: qty: 125 g
ingr: smör (helst osaltat)
qty: 3 msk
ingr: vatten
ingr: salt och peppar
qty: 3
ingr: äggulor
qty: pressad saft av 1/2
ingr: citron

Gör så här:
Hollandaisesås: Smält smöret och låt det svalna. Vispa samman vatten och äggulor i en kastrull (ej aluminium) med lite salt och vitpeppar.
Ställ kastrullen på svag värme eller i vattenbad och vispa kraftigt tills blandningen börjar tjockna, 3-5 min. Ta av kastrullen från värmen och vispa ner det ljumma smöret, först en matsked i taget tills såsen tjocknar.
Häll därefter i en stråle under vispning. Rör ner citronsaften och smaka av. Såsen ska gå lätt att hälla med sked. Är den för tjock så späd med lite vatten.
Skala den vita sparrisen ett par cm under knoppen och ner mot rotändan. Grön sparris behöver inte skalas. Skär av den hårda nedre delen.
Bind ev ihop knippen om 8-10 stjälkar, de tunnaste i mitten. Bind på två ställen.
Koka upp vatten med salt i en vid kastrull eller en speciell sparriskokare, helst med ånginsats, och lägg sparrisen på galler eller i ånginsatsen. Koka under lock ca 10 min.
Prova med en sticka att sparrisen är färdig. Servera den varma sparrisen med hollandäs och rostat bröd.

Energi: 1600 KJ / 380 kCal
Fett: 30 g
Ångad spenat med jordnötssås

Sväng snabbt ihop denna himmelska, ångade spenat med jordnötssås. Såsen av risvinäger, jordnötssmör, sesamolja och soja får en fin hetta av sambal oelek och passar perfekt med den avångade spenaten. Toppa med jordnötter före du dukar fram.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 l
ingr: vatten
ingr: salt
qty: ca 150 g
ingr: färsk spenat
qty: 1 1/2 msk
ingr: soja
qty: 1 msk
ingr: jordnötssmör
qty: 1 msk
ingr: risvinäger
qty: 1 tsk
ingr: sesamolja
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 1 krm
ingr: sambal oelek
qty: 1 msk
ingr: rostade saltade jordnötter

Gör så här:
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Skölj spenaten och lägg ner i kastrullen. Häll genast av i ett durkslag och låt spenaten ånga av.
Blanda soja med jordnötssmör. Vispa tills det löst sig helt. Rör ner risvinäger, sesamolja, socker och sambal oelek.
Hacka jordnötterna.
Lägg upp spenaten. Häll såsen över. Toppa med hackade jordnötter.

Energi: 308 KJ / 74 kCal
Ångade veggoknyten

Dessa härliga ångkokade veggoknyten är helt underbart goda! Mixa ihop len färs av bland annat kokta linser, lök, pinjenötter och riven ost som du sedan formar till goda bollar och lägger på krispiga kinakålsblad. Servera de ångade knytena direkt.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: röda linser
qty: 1
ingr: gul lök
ingr: olja eller smör till stekning
qty: 1 dl
ingr: pumpakärnor
qty: 1 tsk
ingr: curry
qty: 4 dl
ingr: grönsaksbuljong (tärning + vatten)
qty: 1 dl
ingr: pinjenötskärnor
qty: 1 dl
ingr: riven ost
ingr: bok shoy- eller kinakålsblad
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Skölj linserna. Skala och hacka löken. Fräs den i lite olja/smör utan att det tar färg. Rör ner linser, pumpakärnor och curry. Späd med grönsaksbuljong. Koka tills linserna är mjuka.
Lägg i pinjenötskärnorna. Det gör inget om det hela blir lite mosigt eftersom det ska mixas. Låt det hela svalna och mixa med ost. Salta och peppra.
Forma färsen till små bollar och lägg dem på bladen. Ånga färsbollarna i bambukorg över kokande vatten tills de är genomvarma.
Ångbåtsbiff

Ett delikat recept på ångbåtsbiff som är Upplands traditionella landskapsrätt. Du gör biffen av bland annat rödlök, smör, buljong och biff. Servera den saftiga biffen med hackad persilja och kokt potatis!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 - 4
ingr: rödlökar
qty: 3 msk
ingr: smör
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: köttbuljongtärning
qty: 4
ingr: skivor utskuren biff (à 150 g)
ingr: salt
ingr: vitpeppar
heading: Till servering
list: qty: 2 msk
ingr: hackad persilja
ingr: kokt potatis

Gör så här:
Skala löken och skär den i hela, inte för tunna ringar.
Stek löken på medelvärme i 1/3 smör ca 5 minuter, tills den är glansig och lätt brynt.
Häll på vatten och smula ner buljongtärningen. Låt koka ihop 4-5 minuter.
Krydda biffarna med salt och peppar på båda sidor. Stek biffarna 3-4 minuter på varje sida i resten av smöret.
Koka upp löken och skeda den över biffarna.
Till servering: strö hackad persilja över och servera med kokt potatis.
Ångkokt gurka med räkor, ägg och pepparrot

Sugen på något nytt till förrätt? Prova då detta smarriga recept på ångkokt gurka med räkor, ägg och pepparrot. Duka upp din gurka på fat och häll på varmt, fint ägghack och räkor innan du toppar med dill och kryddig, nyriven pepparrot.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: gurkor
qty: 50 g
ingr: smör eller margarin
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2
ingr: kokta ägg
qty: 200 g
ingr: räkor med skal
qty: 1
ingr: knippe dill
qty: 1
ingr: bit pepparrot
ingr: salt
ingr: vitpeppar

Gör så här:
Skala, dela och kärna ur gurkorna. Smält matfettet i en traktörpanna och lägg i gurkorna. Salta. Stänk över lite vatten och sjud den sakta ca 5 min under lock.
Skala räkor och ägg. Grovhacka äggen. Hacka dillen. Lägg upp gurkorna på ett fat. Lägg i och värm ägg och räkor i kokspadet som man får av gurkkoket. Slå det över gurkorna.
Strö över dillen och färskriv pepparroten över. Salta och peppra. Servera direkt.
Ångkokt kolja med jordärtskockor och svamp

Ångkokt kolja med jordärtskockor och svamp har helt underbara höstsmaker som passar perfekt en ruggig dag. Din goda middag får sin personliga smak av lite vitt vin och körvel som passar utmärkt till den möra fisken. Servera med nykokt höstpotatis.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: koljafilé
qty: 8
ingr: jordärtskockor (8 st motsvarar ca 600 g)
qty: 16
ingr: minirödlökar (16 små motsvarar 3 vanliga rödlökar)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: bananschalottenlök (1 bananschalottenlök motsvarar 2 vanliga schalottenlökar)
qty: 1
ingr: liter blandad färsk svamp
qty: 2 dl
ingr: vitt vin eller vitt matlagningsvin
qty: 4 dl
ingr: svampbuljong (4 dl buljong motsvarar 1 tärning + vatten)
qty: 1/2
ingr: kruka körvel
ingr: salt
ingr: vitpeppar

Gör så här:
Skala jordärtskockorna och rödlöken. Halvera ev minirödlökarna, alternativt skär stora rödlökar i klyftor.
Skär jordärtskockorna i 1/2 cm tjocka skivor och råstek tillsammans med rödlöken i olivoljan på låg värme i ca 5 minuter.
Skala och skär schalottenlök och svamp i stekpannan och fräs i några minuter.
Tillsätt vin och svampbuljong. Höj värmen och koka ihop. Smaksätt med 2 krm vitpeppar, 1 tsk salt och finhackad körvel.
Krydda fisken med 1 tsk salt och 1 krm vitpeppar. Ångkoka koljan i 4-5 minuter i en ångkokare. Eller koka upp 1 1/2 dl vatten i en traktörpanna, lägg i fisken och koka försiktigt under lock i ca 5 minuter tills fisken är vit och ogenomskinlig.
Servera koljan i en djup tallrik med svamp och lök, gärna med någon god svensk höstpotatis.

Energi: 1455 KJ / 348 kCal
Fett: 0 g
Ångkokta dumplings

Härliga ångkokta dumplings är en höjdare och smakar precis som i Asien. Fyllningen gör du på kinakål, vår- eller purjolök, färs och lite kryddor. Dumplingsen får en spännande, fyllig och fräsch smak och de flesta brukar älska de här små knytena!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 36 degknyten

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: salladslökar
qty: 2
ingr: kinakålsblad (2 kinakålsblad motsvarar 1 liten pak soi)
qty: 1 1/2 cm
ingr: färsk ingefära
qty: 250 g
ingr: fläskfärs
qty: 1 msk
ingr: soja
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 1 msk
ingr: vinäger, gärna risvinäger
qty: 2 tsk
ingr: sesamolja
qty: 1 tsk
ingr: socker
qty: 1
ingr: pkt vårrulle eller wontondeg tunna degblad som finns frysta i butiker med asiatiska produkter
ingr: kinakålsblad till ångkokning

Gör så här:
Finhacka vårlök/purjolök och kinakål/pak soi. Skala och riv ingefäran fint. Blanda detta med färs, soja, maizena, vinäger, sesamolja och socker.
Tina vårrulledegen/wontonbladen. Lägg en klick av fyllningen på degen och vik ihop som till en liten påse - kan vara öppen upptill. Lägg på en plåt och täck med en fuktig handduk.
Lägg kinakålsblad i botten på ångkokaren*. Placera dumplings på dem. Ångkoka i 12-15 minuter.
Änglamat

Kombinationen av sött bröd i mjölk, len grädde och syrliga lingon eller andra bär är det som gör änglamaten till en klassiker bland husmansdesserter. Det spelar ingen roll vilka söta skorpor, vetebullar eller kakor du använder dig av – ta dem som finns hemma helt enkelt!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 8
ingr: småkakor (t ex drömmar)
qty: 2 msk
ingr: mjölk (3%)
qty: 1 1/2 dl
ingr: färska eller frysta, tinade lingon
ingr: jordgubbar till garnering

Gör så här:
Vispa grädden fluffig men inte för hårt.
Krossa kakorna grovt och lägg i botten av 4 tallrikar/assietter (för 4 port). Skeda över mjölken. Klicka på grädden. Toppa med lingon och jordgubbar.

Energi: 1093 KJ / 262 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 19 g
Protein: 2 g
Salt: 0.15 g
Anisgranité med hallon

Bjud på en fräsch slush genom att följa detta recept på anisgranité med hallon. Blanda ihop ingredienserna till anisgranitén, som får sin smak av söt hallonlikör, och frys över natten. Raspa granitén till en god ismassa och servera varvat med hallon.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 250 g
ingr: socker
qty: 5 g
ingr: anisfrö
qty: 1/2 dl
ingr: hallonlikör
qty: 200 g
ingr: hallon

Gör så här:
Koka upp vatten, socker och anisfrö. Ta från värmen. Låt stå i ca 1 timme.
Sila av aniskoket. Blanda i likör. Häll upp i en sköljd avlång form. Ställ i frysen över natten.
Vid servering, skrapa granitén till en isig massa. Servera i vinglas varvat med hallon. Toppa gärna med ett myntablad eller ett flarn av något slag.
Aniskakor

Recept på söta kokostoppar med smak av anis. Aniskakor gör du av smör, ägg, socker, anis och kokos. En favorit för alla kokosälskare. Kakorna är perfekta att servera på kalas.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 20 st

Ingredienser:
list: qty: 50 g
ingr: smör eller margarin
qty: 2
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1 tsk
ingr: stött anis
qty: 1
ingr: påse riven kokos (à 200 g)

Gör så här:
Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 30 sek. Låt matfettet svalna.
Vispa ägg och sockerpösigt, gärna med elvisp. Tillsätt anis, kokos och matfettet. Låt smeten stå och svälla ca 10 min.
Sätt ugnen på 225°C.
Klicka ut smeten till 20 små toppar (för 20 st) på bakpappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen ca 12 min.
Lossa kakorna försiktigt och låt dem kallna på galler.