amcoff/recept huggingface dataset:
Het tonfiskröra

Prova gärna att tillaga denna lättlagade, mumsiga och heta tonfiskröra till dina smörgåsar. Smörgåsarna får en härlig fyllning av chilisås, tonfisk, majs, crème fraiche och majonnäs som smakar hett och gott.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: burk tonfisk (i olja)
qty: 1 - 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 dl
ingr: konserverade majskorn
qty: 2 msk
ingr: chilisås
qty: 2 msk
ingr: crème fraiche
qty: 2 msk
ingr: majonnäs
qty: 6
ingr: små bröd (eller dubbelt så många brödskivor)
ingr: bordsmargarin
qty: 6
ingr: cocktailtomater

Gör så här:
Låt tonfisken rinna av. Pressa vitlöksklyftorna. Blanda alla ingredienser utom tomaterna till en röra. Smaka ev av med salt.
Dela bröden. Bre margarin på den undre skivan. Fyll med röra. Lägg på en cocktailtomat.
Het wrap med kycklingfilé eller kalkonfilé, chimichurri, tomat och sockerärter 

Ett härligt tillbehör till bland annat grillspett och annat kött. Chimichurri är mycket lättlagat och du behöver ingredienser som rödlök, vitlök, röd chili, olivolja och rödvinsvinäger. En riktig smakförhöjare till bland annat karrégrillspett.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: tomater
qty: 150 g
ingr: sockerärtor
heading: Chimichurri
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: röd chili
qty: 2 msk
ingr: hackad persilja
qty: 2 msk
ingr: hackad färsk oregano eller koriander
qty: 2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 4 tsk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1 dl
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
heading: Till servering
list: ingr: grillad kycklingfilé eller kalkonfilè
ingr: sallad
ingr: tortillabröd

Gör så här:
Chimichurri: Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda lök, vitlök, chili, örter, spiskummin, rödvinsvinäger och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.
Skiva tomaterna och strimla sockerärterna. Värm tortillabröden på grillen.
Toppa bröden med sallad, skivad grillad kycklingfilé eller kalkonfilé, chimichurri, tomater och sockerärter.
Het yoghurtsås

Enkel sås med sweet chilisås, citron och matyoghurt. En smakrik sås med hetta som du snabbt gör i ordning. Passar utmärkt till ugnsstekt kycklingklubba, ugnsrostade rotfrukter, eller som en god dip till skurna grönsaker.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: matyoghurt (10%)
qty: 2 msk
ingr: sweet chilisås
qty: rivet skal från 1/2
ingr: citron
qty: 1 tsk
ingr: juice av citron
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: nymalen peppar

Gör så här:
Blanda yoghurt, sweet chilisås, citronskal och citronjuice. Smaka av med salt och peppar.
Servera med en Ugnsstekt kycklingklubba (grundrecept) och Ugnsrostade rotfrukter.
Heta färsspett med grillade grönsaker och myntasås 

Läckra färsspett med smak av chili och koriander. Färspetten går även bra att göra med kycklingfärs, men blandfärs gör dem något mer saftiga. Smidig rätt där spetten går klart i ugnen tillsammans med röd spetspaprika och salladslök. Myntasåsen är mums till!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: röda spetspaprikor
qty: 4
ingr: salladslökar
qty: 1
ingr: röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
qty: 1/2
ingr: gurka
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 500 g
ingr: blandfärs
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
ingr: olivolja
ingr: salt och svartpeppar
heading: Myntasås
list: qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 2
ingr: pressade vitlöksklyftor
qty: 1 tsk
ingr: honung
qty: 1
ingr: kruka hackad mynta
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Dela, kärna ur och skär paprikan i breda strimlor. Dela salladslöken på längden. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Tärna gurkan fint. Hacka koriandern.
Blanda gurkan med hälften av koriandern, citronjuice och 1 tsk olivolja (för 4 portioner) i en skål.
Lägg paprika och salladslök i en ugnssäker form. Ringla över 1 msk olivolja (för 4 portioner). Krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar (för 4 portioner). Ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Blanda färsen med chili, resten av koriandern, ägg, 1 tsk salt och 1 krm peppar (för 4 portioner). Blanda till en smidig smet. Forma till avlånga ”järpar” runt blötlagda träspett.
Bryn spetten runt om i rapsoljan i en stekpanna. Lägg över i formen med grönsakerna. Ställ in i ugnen ytterligare 5–10 minuter, tills färsen är genomstekt.
Myntasås: Blanda ihop alla ingredienser. Krydda med 1 krm salt och ½ krm peppar (för 4 portioner).
Servera spett och grönsaker med myntasås, gurka och gärna rostat bröd i stavar.

Energi: 2200 KJ / 526 kCal
Fett: 42 g
Kolhydrater: 10 g
Protein: 28 g
Salt: 2.7 g
Heta ingefärsräkor med salladslök

För en het och kryddstark rätt, testa ingefärsräkor med salladslök. Du fräser räkorna tillsammans med ingefära, vitlök, currypaste och olja - sedan är det klart att serveras!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: påse salladslök (à 125 g)
ingr: olja
qty: 2 msk
ingr: riven färsk ingefära
qty: 1 msk
ingr: finhackad vitlök
qty: 1 msk
ingr: het/stark currypaste
qty: 2 msk
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: burk skalade räkor i lake (à 300 g)
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Ansa salladslöken och skär dem i 3 delar.
Hetta upp en stekpanna med ett par droppar olja. Stek ingefära och vitlök i någon minut.
Rör ner currypaste och vatten. Fräs ihop tills det börjar bli lite torrt i pannan.
Lägg i salladslöken och låt den mjukna i kryddblandningen.
Häll av räkorna och vänd ner dem. Låt allt värmas hastigt. Smaka av med salt och peppar.

Energi: 2200 KJ / 524 kCal
Fett: 0 g
Heta kikärter med spenat

Kryddstark och värmande spenat- och kikärtssallad som passar utmärkt till förrätt eller som tillbehör. De heta bönorna smakar som bäst tillsammans med en klick yoghurt och det indiska brödet chapati.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 1
ingr: röd chili t ex spansk peppar
qty: 2
ingr: påsar färsk spenat (à 150 g)
qty: 2
ingr: burkar kikärtor (à 400 g)
qty: 2 dl
ingr: matlagningsyoghurt
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Skala och hacka löken. Skölj, kärna ur och strimla chilin. Fräs lök och chili i olja. Vänd ner spenaten och låt fräsa med tills all vätska kokat in.
Spola hastigt av kikärterna med kallt vatten och låt rinna av. Vänd ner kikärterna och krydda med spiskummin och salt.
Servera de heta kikärterna med matlagningsyoghurt och indiskt bröd t ex chapati.
Heta kycklingburritos

Kycklingen har de typiska tacosmakerna som de flesta barn gillar. Krydda försiktigt och smaka av så blir det inte för starkt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 330 g
ingr: vetetortilla
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1/2
ingr: zucchini
qty: ca 600 g
ingr: strimlad kycklinglårfilé
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1 tsk
ingr: chilipulver
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: ca 1 1/2 krm
ingr: kajennpeppar eller efter smak
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: huvudsallad
qty: 2
ingr: tomater
qty: 1 dl
ingr: gräddfil

Gör så här:
Sätt på ugnen enligt anvisning på tortillabrödens förpackning.
Skala och skiva löken. Strimla zucchinin.
Stek kycklingen i hälften av oljan i en stekpanna 3–4 min under omrörning. Lägg upp på ett fat så länge. Fräs lök och zucchini i resten av oljan några minuter. Blanda ner kycklingen och tillsätt spiskummin, chilipulver, salt, kajennpeppar och vatten. Låt puttra tills den mesta vätskan kokat in.
Skölj salladen och plocka loss bladen. Hacka tomaterna.
Värm tortillabröden enligt anvisningen på förpackningen.
Lägg salladsblad på tortillabröden. Lägg därefter på kycklingfräset, tomathacket och toppa med gräddfilen.
Vik ihop och servera.

Energi: 2210 KJ / 528 kCal
Fett: 18.1 g
Kolhydrater: 48.9 g
Protein: 38.8 g
Heta laxspett i shotsglas

Heta laxspett i shotsglas passar perfekt på buffébordet. Rimmad lax skärs i tärningar och träs upp på spett. En smarrig yoghurtsås med citronmeliss, lime och honung ger spetten karaktär.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: rimmad laxfilé (utan skinn)
qty: 1
ingr: citron
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 2 tsk
ingr: chiliflakes
ingr: små träspett
heading: Yoghurtsås
list: qty: 1
ingr: kruka citronmeliss
qty: 1
ingr: lime
qty: 5 dl
ingr: matyoghurt
qty: 2 msk
ingr: flytande honung
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Sås: Plocka och skölj citronmelissbladen. Skölj limen. Riv skalet. Dela och pressa ut juicen.
Mixa citronmeliss, yoghurt, honung, limeskal och -juice. Salta och peppra.
Skär laxen i små tärningar, ca 2x2 cm. Trä upp 2-3 laxbitar per spett (20 små spett för 10 bufféport).
Skölj och finriv skalet från citronen. Hacka persiljan. Rör ihop citron, persilja och chiliflakes. Rulla spetten i detta.
Bottna små glas med sås och ställ laxspetten i glasen.
Heta snacks

Heta snacks är smakrika nötter som du lätt fixar själv. Vitlök, lime och chili ger hetta och effektfull smak till de rostade cashewnötterna. Vinnande snacks.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: 10
ingr: vitlöksklyftor
qty: 20
ingr: torkade limeblad
qty: 300 g
ingr: rostade cashewnötter
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: torkad minichili eller chiliflakes
ingr: salt

Gör så här:
Häll olja i en kastrull, ca 3 cm högt. Värm oljan till ca 150°C.
Skiva vitlöksklyftorna tunt och riv de torkade limebladen i mindre bitar. Fritera vitlök och limeblad var för sig.
Blanda med rostade cashewnötter (eller fritera osaltade cashewnötter) och torkad minichili eller chiliflakes. Salta.
Hickorydoftande fläsk med äppelkompott

Ett smakrikt och matigt recept på hickorydoftande fläsk med utsökt äppelkompott och rotfruktspuré. Du gör det av bland annat rimmat fläsk, äpple, salladslök, pepparrot, potatis, jordärtskocka och grädde. Mättande och gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: rimmat fläsk (i skivor)
qty: 1 1/2 msk
ingr: Liquid smoke (hickory rökextrakt)
qty: 1 dl
ingr: vatten
ingr: olja till stekning
heading: Äppelkompott
list: qty: 2
ingr: syrliga äpplen
qty: 1 - 2
ingr: salladslökar
qty: 1 msk
ingr: riven pepparrot
qty: 2 msk
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 3/4 dl
ingr: vatten
qty: 4 msk
ingr: flytande honung
qty: 1 dl
ingr: hackad persilja
heading: Puré
list: qty: 600 g
ingr: potatis (mjölig sort)
qty: 600 g
ingr: jordärtskocka
qty: 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: vitpeppar

Gör så här:
Lägg fläsket i dubbla plastpåsar. Blanda liquid smoke med vatten och häll över fläsket i påsen. Knyt ihop och låt marinera i kylskåp ca 4 timmar.
Sätt ugnen på 125°C. Ta upp fläsket ur marinaden, låt rinna av. Stek i omgångar i olja i en stekpanna. Lägg det i en ugnssäker form och varmhåll i ugnen.
Äppelkompott: Skala, kärna ur och skär äpplena i små tärningar. Skär salladslöken i strimlor. Blanda med pepparrot, ättika, vatten och honung. Täck över och ställ i kylen.
Puré: Skala och skär potatisen och jordärtskockorna i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
Värm grädden och mjölken.
Häll av potatisen och jordärtskockorna och låt ånga av. Mosa dem med en gaffel eller potatisstöt.
Blanda i den varma gräddmjölken och smöret. Krydda med salt och peppar.
Rör ner hälften av persiljan i äppelkompotten. Servera fläsket med purén och kompotten. Garnera med resten av persiljan.
Hickorykokt pepparbringa

Oxbringan får under några timmar suga åt sig den härliga smaken från hickorysås, lök och morötter innan den täcks med ett lager av olika sorters peppar. En riktigt läcker rätt att bjuda ett större sällskap på.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 kg
ingr: nätad, rimmad oxbringa
qty: ev 1 dl
ingr: hickory liquid smoke
qty: 2
ingr: gula lökar skurna i skivor
qty: 2
ingr: morötter skurna i skivor
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 5
ingr: vitpepparkorn
heading: Peppartäcke
list: qty: 2 msk
ingr: pepparmix
qty: 2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 2
ingr: äggulor

Gör så här:
Lägg bringan i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt övriga ingredienser och koka bringan i ca 3 timmar. Prova med en stekgaffel att den lossnar lätt, bringan ska vara riktigt genomkokt. Låt bringan svalna i lagen.
Peppartäcke: Blanda samtliga ingredienser till peppartäcket.
Ta bort nätet från bringan och lägg den på ett ugnssäkert fat. Bre peppartäcket över hela ovansidan av bringan.
Sätt ugnen på 175°C.
Griljera bringan i ca 40 minuter tills den är genomvarm och täcket blivit krispigt.
Servera gärna tillsammans med Bönragu och Syltade gröna tomater.
High energy bars

Gör ett gott snacks fyllt med energi att ha med till exempel som mellanmål. För detta recept på high energy bars behöver du bland annat havregryn, muskot, kanel, apelsin, margarin, katrinplommon och valnötter. Bra att ha när du behöver extra energi.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 16 st

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: havregryn
qty: 2 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 krm
ingr: muskot
qty: 1 tsk
ingr: kanel
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1
ingr: apelsin
qty: 100 g
ingr: smält margarin
qty: 125 g
ingr: katrinplommon
qty: 50 g
ingr: valnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda havregryn, mjöl, kryddor, salt och bakpulver i en skål eller matberedare.
Riv skalet och pressa saften av den väl sköljda apelsinen. Tillsätt det samt det smälta margarinet. Rör till en grynig massa. Finhacka katrinplommonen. Grovhacka valnötterna. Tillsätt.
Blanda väl och bre ut i en smord form (ca 20x20 cm, för 16 st), så att massan täcker 2-3 cm upp på kanten.
Grädda i ca 15 minuter.
Ta ut och låt svalna. Skär runt kanterna och vänd formen upp och ned. Skär i rutor.
Hirsburgare med fetaost och soltorkade tomater

Hirsburgare med fetaost och soltorkade tomater är perfekta vegetariska burgare. Rödlök ger burgarna god smak. Av smeten plattar du ut hisrburgarna och steker dem sedan tills de får lite färg.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: hirs
qty: 4/5 dl
ingr: kvarg
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: ströbröd
qty: 1
ingr: liten rödlök
qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 10
ingr: soltorkade tomater
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
ingr: olivolja till grillning

Gör så här:
Koka hirsen enligt anvisning på paketet. Låt kallna.
Blanda den kalla kokta hirsen med kvarg, ägg och ströbröd.
Skala och finhacka rödlöken. Tärna fetaosten. Finhacka de soltorkade tomaterna. Tillsätt detta. Rör till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar.
Forma 12 bollar (för 4 port) och platta ut dem till 2 cm tjocka burgare. Pensla med olivolja. Grilla i ca 5 minuter per sida tills de är genomgrillade och har fått fin färg.
Hirssallad med bönor, ädelost och picklat päron

Salt möter sött i denna vackra sallad baserad på spannmålet hirs och svarta bönor. Hirs kan vara svårt att få tag på, men det går lika bra med couscous. Päronet får marinera i honung och vinäger, vilket ger en sötsyrlig smak som passar perfekt till ädelosten.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 dl
ingr: kokt hirs (eller couscous)
qty: 1
ingr: förp kokta svarta bönor (à 400 g)
qty: 1
ingr: fast päron (gärna conference)
qty: 2 tsk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 2 tsk
ingr: flytande honung
qty: 1
ingr: påse blandad sallad (à 150 g)
qty: 1 dl
ingr: grovhackade valnötter (gärna kanderade, se tips nedan)
qty: 100 g
ingr: ädelost (gärna saint agur)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.
Skär päronet i tunna runda skivor. Rör ihop vinäger och honung i en skål. Blanda försiktigt ner päronskivorna.
Blanda hirs, bönor och olja. Krydda med salt och peppar.
Rör ner salladen i skålen med hirs och bönor. Lägg upp på talrikar. Toppa med päron, smulad ädelost och valnötter. Servera gärna med ett gott bröd.

Energi: 1987 KJ / 475 kCal
Fett: 22 g
Kolhydrater: 47 g
Protein: 18 g
Salt: 1.8 g
Hjärtsallad med parmesan- och ramslöksdressing

Krispig hjärtsallad toppas med parmesan och en krämig grön dressing med smak av ramslök. En enkel och fräsch sallad som passar utmärkt till grillat eller på buffébordet.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: hjärtsallad
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 2 msk
ingr: majonnäs
qty: 1/2 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1 dl
ingr: strimlad ramslök
qty: 1 dl
ingr: riven parmesan
ingr: salt
ingr: hyvlad parmesan (till servering)

Gör så här:
Plocka hjärtsalladen och skölj. Låt rinna av på hushållspapper.
Mixa crème fraiche, majonnäs, dijonsenap, ramslök och parmesan. Smaka av med salt.
Lägg salladen på ett fat och ringla över dressingen. Toppa med extra parmesan.

Energi: 4827 KJ / 1150 kCal
Fett: 105 g
Kolhydrater: 14 g
Protein: 36 g
Salt: 3.4 g
Hjortfärspasta med shiitake och citron

Avnjut en härlig hjortpasta med shiitake och citron till middag. Den smakrika hjortfärsen bryns och blandas sedan med lök, svamp och zucchini. För att få fram den krämiga konsistensen adderas grädde och mjölk som tillsammans får sjuda till en makalöst god sås. Servera med pasta och ett syrligt citronhack.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Hjortfärspasta
list: qty: 500 g
ingr: hjortfärs
qty: 4
ingr: port spaghetti
qty: 1
ingr: rödlök
qty: ca 100 g
ingr: shiitakesvamp
qty: 1
ingr: zucchini
qty: 1 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 dl
ingr: mjölk
qty: 1
ingr: kycklingbuljongtärning
heading: Citron-persilja
list: qty: 1
ingr: citron
qty: 1/2
ingr: kruka persilja

Gör så här:
Tina färsen om fryst används.
Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
Hjortpasta: Skala och skiva lök tunt. Ansa och dela svamp i halvor. Tärna zucchini.
Bryn färsen i hälften av olivoljan i en gryta. Ta upp färsen på en tallrik. Stek lök, svamp och zucchini i resten av olivoljan i grytan ca 1 minut. Blanda ner färsen. Krydda salt och peppar.
Rör ner grädde, mjölk och smulad buljongtärning och låt småputtra ca 5 minuter.
Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen.
Citron-persilja: Skölj citronen och riv skalet. Hacka persiljan och blanda med citronskalet.
Servera såsen med nykokt pasta och strö över citron- och persiljehacket.

Energi: 2899 KJ / 693 kCal
Fett: 31 g
Kolhydrater: 60 g
Protein: 39 g
Salt: 2.72 g
Hjortfilé med tomatsalsa

Hjortfilé med tomatsalsa är en lyxig middagsrätt med många djupa smaker som chilisås och worcestersås. Servera köttet nystekt med salsa, bakad potatis och grönsallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: hjortfilé
qty: 1 1/2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
heading: Salsa
list: qty: 4
ingr: tomater
qty: 1
ingr: liten röd paprika
qty: 1
ingr: liten gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 4/5 dl
ingr: chilisås
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1 msk
ingr: worcestersås
qty: 2 msk
ingr: hackad persilja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Salsa: Skölj och skär tomaterna i klyftor. Skölj, kärna ut och skär paprikan i grova bitar. Skala och skär löken i bitar.
Mixa tomater, paprika och lök med övriga ingredienser i en matberedare eller med mixerstav. Ställ salsan kallt till servering.
Putsa och skär filén i cm-tjocka skivor. Hetta upp matfettet i en stekpanna. När det är ljusgult och slutat skumma läggs köttet i och får steka 2-3 min per sida. Krydda med salt och peppar.
Servera det nystekta köttet med salsa, bakad potatis och grönsallad.
Hjortköttbullar i gräddsås

Smaksätt hjortfärsen med klassiska svenska smaker som enbär och kryddpeppar, de passar utmärkt till vilt. Fläskfärs gör hjortköttbullarna saftigare. Häll på grädde i pannan så har du en gräddsås!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 10
ingr: enbär
qty: 1 tsk
ingr: hela kryddpepparkorn
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 300 g
ingr: hjortfärs
qty: 200 g
ingr: fläskfärs (20%)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
ingr: smör
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde

Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Mortla/krossa enbär och kryddpeppar.
Fräs lök, vitlök, enbär och kryddpeppar i rapsolja några minuter utan att det tar färg. Låt svalna.
Blanda fräset med färserna och krydda med salt och svartpeppar. Gör ett stekprov.
Forma färsen till köttbullar. Stek dem gyllene i smör i omgångar.
Lägg alla köttbullarna i pannan och häll på grädden. Koka upp och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Energi: 1830 KJ / 438 kCal
Fett: 35 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 27 g
Salt: 1.12 g
Hjortron- och chokladkaka

Plocka in skogen i köket! Här får hjortronsylt sällskap av mörk choklad, och resultatet blir en härligt höstig, mjuk kaka, som garanterat gör succé på fikastunden.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 10 bitar

Ingredienser:
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: vetemjöl (2 1/2 dl motsvarar 150 g)
qty: 1 tsk
ingr: bakpulver
qty: 100 g
ingr: mörk choklad
qty: 100 g
ingr: osaltat smör (rumstempererat)
qty: 1 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 3
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: hjortronsylt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Lägg ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10 bitar), eller smörj formen med smör.
Blanda mjöl och bakpulver. Flisa eller hacka chokladen.
Rör ihop smör och socker. Vispa ner ett ägg i taget. Sikta ner mjölblandningen i smeten och rör om. Vänd ner och chokladen och sylten. Häll smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt kakan svalna på galler.

Energi: 1247 KJ / 298 kCal
Fett: 13.2 g
Kolhydrater: 39.6 g
Protein: 4.6 g
Salt: 0.4 g
Hjortronconsommé med tillbehör

Hjortronconsommé är en dessertsoppa med vin och likör. Du kokar upp ingredienserna och silar den sedan klar. Servera hjortronconsommén iskall och gärna med vaniljgrädde.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: färska eller frysta hjortron
qty: 1/2 l
ingr: vatten
qty: ca 1 1/2 dl
ingr: socker (beroende på bärens sötma)
qty: 1 dl
ingr: sauternesvin
qty: 1 msk
ingr: hjortronlikör

Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Sjud i 5 minuter.
Sila genom en fin sil, så att vätskan blir riktigt klar.
Servera soppan iskall med Vaniljgrädde och Sockerskorpor.

Energi: 1180 KJ / 280 kCal
Fett: 14 g
Hjortronmuffins

Ett snabblagat recept på härliga muffins med hjortron. Du gör hjortronmuffins av ingredienser som smör, socker, ägg, mjöl och mjölk. Smaksätt med hjortronsylt innan gräddning. Underbart gott till fika!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 12 portioner

Ingredienser:
list: qty: 150 g
ingr: smör eller margarin
qty: 2 dl
ingr: socker
qty: 4
ingr: ägg
qty: 4 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1 dl
ingr: mjölk
heading: Fyllning
list: qty: 1 dl
ingr: hjortronsylt

Gör så här:
Rör matfett och socker poröst, gärna med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör kraftigt emellan. Blanda vetemjölet med vaniljsocker och bakpulver. Blanda ner mjölblandningen och mjölken och rör till en jämn smet.
Fördela smeten i en lätt smord muffinspanna med 12 hål (för 12 st). Gör en liten grop i varje muffins och lägg en sked sylt i varje. Grädda mitt i ugnen i 225°C, ca 15 min. Låt muffinsarna stå kvar i pannan några minuter innan de tas upp och får kallna på galler.