amcoff/recept huggingface dataset:
Pumpa- och paprikaröra

En god och smakrik pumpa- och paprikaröra som du enkelt tillagar. Perfekt som dipp till grönsaksstavar, krämig sås till en bit kött eller kyckling eller som tjockare dressing till matiga sallader. Röd paprika, pumpakärnor, olja och salt är allt du behöver!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1 dl
ingr: pumpakärnor
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: olivolja

Gör så här:
Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
Mixa paprikabitarna med pumpakärnor, salt och olja med stavmixer eller i en liten matberedare.
Servera gärna röran till Kycklingsallad med kamutvete och krispig kål.

Energi: 690 KJ / 165 kCal
Fett: 15 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 5 g
Salt: 0.7 g
Pumpaaioli med rosmarin 

Hokkaido, ushiki kuri, muscat, det finns många spännande pumpasorter som är väl värda att prova. Pumpa med sin lite söta milda smak trivs utmärkt ihop med kraftfulla smaksättare som rosmarin och vitlök som här i en pumpaaioli. På köpet så får man en aioli med mindre fett men mer smak.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: pumpa (t ex hokkaido- ushiki kuri- eller muscatpumpa)
qty: 1 msk
ingr: hackad rosmarin
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: äggula
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Skala pumpan, skär i mindre bitar och koka mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt pumpan ånga av ordentligt.
Repa och finhacka rosmarinen, pressa vitlöken och mixa alla ingredienser tillsammans med pumpan till ett slätt mos. Smaka av med salt och peppar.
Servera aiolin kall till t ex grillade grönsaker, kyckling och viltkött.

Energi: 432 KJ / 103 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 2 g
Salt: 1.74 g
Pumpabaguetter med äpple

Baguetter med pumpa och äpplen blir saftiga och goda matbröd som passar ypperligt att servera till soppa. Med pumpakärnor i bröden får du ett utsökt tuggmotstånd som förhöjer smaken i dessa pumpabaguetter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 st

Ingredienser:
list: qty: 50 g
ingr: färsk jäst
qty: 5 dl
ingr: kallt vatten
qty: 1 dl
ingr: kvarg (10 %)
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 5 dl
ingr: grovt riven pumpa t ex butternut
qty: 3 dl
ingr: grovt rivet äpple
qty: 3 dl
ingr: pumpakärnor
qty: 18 - 20 dl
ingr: vetemjöl special

Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Tillsätt vattnet och rör tills jästen är löst. Rör ner kvarg, salt, pumpa, äpple och pumpakärnor. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 10 minuter i maskin. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme.
Häll upp degen på mjölad bänk. Knåda den med ev. resten av mjölet.
Dela degen i 4 lika stora delar (för 4 bröd) och rulla ut dem till ca 40 cm långa längder. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250˚C.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
Låt bröden svalna på galler. Servera gärna till en Klassisk pumpasoppa med pumpabröd.
Pumpabullar med äpple

Ett saftigt matbröd med smaker av äpple och pumpa är kanske något du vill prova baka? Dessa pumpabullar garnerar du snyggt med pumpakärnor innan bröden gräddas i ugnen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 22 st

Ingredienser:
list: qty: 50 g
ingr: färsk jäst
qty: 5 dl
ingr: kallt vatten
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 3 dl
ingr: grovt riven pumpa t ex butternut
qty: 3 dl
ingr: grovt rivet äpple
qty: 2 dl
ingr: grovt rågmjöl
qty: ca 12 dl
ingr: vetemjöl special
heading: Pensling och garnering
list: ingr: ägg
ingr: pumpakärnor

Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Tillsätt vattnet och rör tills jästen är löst. Rör ner salt, pumpa, äpple och rågmjöl. Låt svälla ca 5 minuter. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 10 minuter i maskin. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme.
Häll upp degen på mjölad bänk. Knåda den ev. med resten av mjölet.
Dela degen i 22 lika stora delar (för 22 bröd) och rulla dem runda. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225˚C.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pumpakärnor.
Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.
Låt bröden svalna på galler.
Pumpabullar med kummin

Med grovriven pumpa i brödet blir det både gott, saftigt och får fin färg. Bestäm själv om du rullar degen till portionsbröd eller större baguetter. Experimentera gärna med olika pumpasorter, som butternut, muscat eller halloween, och hitta din egen favorit.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: Ger 16 småbröd eller 3 baguetter

Ingredienser:
list: qty: 1/4
ingr: paket jäst (à 12,5 g)
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 6 dl
ingr: kallt vatten
qty: 3/4 msk
ingr: salt
qty: 2 dl
ingr: grovrivet kött av pumpa (t ex butternut, muscat eller halloween)
qty: 1/2 tsk
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 1/2 msk
ingr: hel kummin
qty: 1/2 dl
ingr: hela linfrön
qty: 1/2 dl
ingr: pumpakärnor
qty: 1 dl
ingr: grahamsmjöl
qty: ca 10 dl
ingr: vetemjöl (à ca 650 g)
ingr: flingsalt och hel kummin att strö över

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt olja och vatten, rör tills jästen löses upp.
Tillsätt övriga ingredienser och rör till en smidig deg. Täck över med bakduk och låt jäsa 2 timmar i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 250°C.
Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
Dela degen i 16 bitar (eller till 3 baguetter, för 1 sats). Rulla till runda bullar (eller forma till avlånga baguetter). Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa 30 minuter under bakduk.
Pensla bröden med vatten, strö över flingsalt och kummin.
Ställ in plåten i mitten av ugnen. Sänk värmen till 225°C. Grädda bröden 15-20 minuter (eller ca 25 minuter för baguetter), tills de får fin färg.

Energi: 697 KJ / 167 kCal
Fett: 3 g
Kolhydrater: 30 g
Protein: 4 g
Salt: 0.87 g
Pumpacurry med grönkål och lime

Ikväll serveras en lika välsmakande som väldoftande gryta, gjord på pumpa och grönkål. Röd currypasta, ingefära och vitlök sätter smakerna. Till det serveras kamutvetegryn. Smaklig måltid!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port gryn (gärna kamutvete)
list: qty: 1
ingr: butternutpumpa
qty: 1/2
ingr: purjolök
qty: 2 msk
ingr: riven ingefära
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 tsk
ingr: röd currypasta
qty: 1 dl
ingr: rostade saltade solroskärnor
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 400 ml
ingr: kokosmjölk
qty: 5 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: 125 g
ingr: hackad grönkål
qty: 1
ingr: lime
ingr: salt
ingr: peppar
list: qty: 1 dl
ingr: kokoschips

Gör så här:
Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen.
Skala, dela och gröp ur kärnhuset på pumpan. Skär den i små tärningar.
Skölj, ansa och skiva purjolöken.
Skala och riv ingefäran och vitlöken.
Fräs ingefäran och vitlöken, currypastan samt solroskärnorna i oljan i en gryta. Tillsätt kokosmjölken och mixa till en slät sås.
Tillsätt buljongen, pumpan och purjolöken och låt sjuda ca 10 minuter eller tills pumpan är mjuk.
Rör ner kålen och i grytan, låt sjuda i ytterligare 2 minuter.
Smaka av med saft från limen, salt och peppar. Skär resten av limen i klyftor.
Servera grytan med grynen, kokosen och limeklyftor.

Energi: 3081 KJ / 742 kCal
Fett: 48 g
Kolhydrater: 54 g
Protein: 18 g
Salt: 2 g
Pumpacurry med kokosmjölk och ris

Sugen på att laga en vegansk gryta? Gör pumpacurry med kokosmjölk, saffran, ingefära, kanel och kardemumma och servera den smakrika grytan med ris. Currygryta är både värmande, enkelt att laga och supergott.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Rostad pumpa
list: qty: 500 g
ingr: butternutpumpa
qty: 1/2
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2
ingr: röd peppar (chili)
qty: 2 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 msk
ingr: lönnsirap
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
heading: Gryta
list: qty: 5 cm
ingr: färsk ingefära
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 3 msk
ingr: rapsolja
qty: 1
ingr: paket saffran (à 1/2 g)
qty: 1
ingr: burk kokosmjölk (à 400 ml)
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: malen kardemumma
qty: 1
ingr: kanelstång
heading: Ris
list: qty: 4
ingr: port havreris eller ris

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Rostad pumpa: Skala pumpan, halvera den och skrapa ur kärnorna. Skär i ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg på en plåt.
Skala vitlöksklyftan och skiva vitlöken och chilin tunt och blanda med vinäger, olja, lönnsirap, salt och peppar. Häll dressingen över pumpan och blanda ordentligt. Rosta pumpan i mitten av ugnen ca 30 minuter tills den är mjuk och fått fin färg.
Gryta: Skala ingefära, vitlök och lök. Finhacka ingefäran och vitlöken, strimla löken. Stek löken i olja i en kastrull tills den mjuknar. Tillsätt saffran, ingefära och vitlök och stek någon minut till.
Häll på kokosmjölken och vattnet. Tillsätt tomater, salt, kardemumma och kanelstång och låt småkoka under lock ca 10 minuter.
Ris: Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Gryta: Lägg ner pumpan i curryn och fortsätt koka på svag värme ytterligare ca 10 minuter. Servera kokosmjölkscurryn med riset.
Pumpagnocchi med svampsås och bakade körsbärstomater

Att göra egen gnocchi är enklare än du tror! Smakkombinationen butternutpumpa, fänkål och salvia är otrolig. Prova detta recept på pumpagnocchi som steks gyllene och serveras med svamp och körsbärstomater.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Pumpagnocchi
list: qty: 500 g
ingr: butternutpumpa
qty: 1 msk
ingr: olja (till rostning av pumpan)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt (till rostning av pumpan)
qty: ca 1/2 - 1
ingr: röd chili
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: krossade fänkålsfrön
qty: ca 4 dl
ingr: vetemjöl
qty: 3 msk
ingr: smör
qty: 2
ingr: krossade vitlöksklyftor
qty: 1 dl
ingr: salviablad
heading: Rostade tomater
list: qty: 500 g
ingr: körsbärstomater
qty: 2 msk
ingr: olivolja
heading: Svampsås
list: qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 250 g
ingr: skogschampinjoner
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 2 1/2 dl
ingr: vispgrädde eller havregrädde
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
heading: Till garnering
list: ingr: finrivet citronskal
ingr: färsk timjan

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Gnocchi: Skala pumpan med en kniv. Dela och kärna ur. Skär i mindre bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt och blanda med olja och salt. Rosta i mitten av ugnen 20–25 minuter tills de fått lite färg. Ta ut pumpan och sänk temperaturen på ugnen till 150°C.
Rostade tomater: Lägg tomaterna i en ugnsform och ringla över olja. Sätt in i mitten av ugnen ca 40 minuter.
Gnocchi: Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Mixa pumpa, ägg, salt och fänkålsfröna till en slät kräm. Rör ner mjölet lite i taget till en smidig deg. Blanda ner chilin.
Rulla degen på en mjölad bänk till en ca 2 cm tjock rulle. Skär rullen i 3–4 cm långa bitar och platta till bitarna lätt.
Värm en stekpanna med smör, vitlöken och salvian. Tillsätt gnocchin och stek i omgångar på medelvärme 2–3 minuter tills gnocchin får lite färg.
Svampsås: Skala och finhacka schalottenlöken. Ansa svampen och skär i skivor. Stek svamp och lök i smöret tills de får färg. Tillsätt grädde och citronjuice. Krydda med salt. Tillsätt gnocchin i svampsåsen och rör om.
Till garnering: Toppa med citronskal och timjan. Servera med de rostade tomaterna.

Energi: 3238 KJ / 773 kCal
Fett: 53 g
Kolhydrater: 60 g
Protein: 13 g
Salt: 3.78 g
Pumpagryta i kokosmjölk med yoghurt

Oavsett om du är en pumpa-lover eller ej så är detta recept en höjdare! Butternutpumpan får koka i en tikka-masaladoftande gryta, och passande nog äts den med yoghurt och lite naanbröd!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 1
ingr: butternutpumpa (à 900 g)
qty: 2
ingr: bakpotatisar
qty: 2
ingr: röda paprikor
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: påse tikka masala kryddblandning (à 35 g)
qty: 500 g
ingr: passerade tomater
qty: 400 ml
ingr: kokosmjölk
ingr: salt
ingr: peppar
list: qty: 1
ingr: förp färsk naanbrödsdeg (à 400 g)
list: qty: 1/2
ingr: förp färsk koriander (à 20 g)
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt

Gör så här:
Ta fram bröddegen ur kylskåpet.
Skala och skär lökarna i klyftor. Skala och skär pumpan i 2 cm stora tärningar och potatisarna i 1 cm stora bitar. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar.
Fräs löken mjuk i oljan i en stor gryta och rör i tikka masala och fräs någon minut till. Häll i passerade tomater och kokosmjölk.
Tillsätt pumpa, potatis och paprika och koka tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter. Smaka av grytan med salt och peppar.
Tillaga naanbrödet enligt anvisningen på förpackningen.
Till servering: Hacka koriandern. Servera grytan med koriander, yoghurt och bröd.

Energi: 2963 KJ / 706 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 90 g
Protein: 18 g
Salt: 1.3 g
Pumpagryta med halloumi och mathavre

Mustig och värmande gryta med pumpa och lök och massor av härliga kryddor. Servera pumpagrytan till en fräsch sallad med mathavre, koriander mynta och sötsyrlig mango.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Mathavresallad
list: qty: 4
ingr: port mathavre
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 1
ingr: kruka mynta
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: förp fryst mango (à 250 g)
heading: Pumpagryta
list: qty: 500 g
ingr: butternutpumpa
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 2 tsk
ingr: malen kardemumma
qty: 2 tsk
ingr: torkad chilipeppar
qty: 2 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 400 g
ingr: krossade tomater
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: riven ingefära
qty: 2
ingr: förp halloumi (à 200 g)
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 65 g
ingr: babyspenat

Gör så här:
Tina mangon.
Mathavresallad: Koka mathavren enligt anvisningen på förpackningen. Hacka koriander och mynta grovt.
Pumpagryta: Skala, kärna ur och skär pumpan i 2 cm stora tärningar.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs pumpa, lök, vitlök i oljan i en gryta 2 minuter. Tillsätt kardemumma, chilipeppar, spiskummin och tomatpuré och fräs ytterligare 1 minut.
Rör ner krossade tomater, crème fraiche, vatten och salt. Sjud på svag värme i ca 10 minuter, tills pumpan är knappt mjuk. Skala och riv ingefäran. Smaksätt grytan med ingefära och eventuellt mer salt.
Skär halloumin i 2 cm stora tärningar och stek den 3-4 minuter i oljan i en stekpanna, tills de är krispiga och gyllene.
Vänd ner halloumin och babyspenaten i pumpagrytan.
Mathavre: Blanda mathavren med koriandern, myntan, olivoljan och mangon.
Servera pumpagrytan med mathavresalladen.

Energi: 3477 KJ / 830 kCal
Fett: 55 g
Kolhydrater: 48 g
Protein: 32 g
Salt: 6 g
Pumpakaka med kokosfrosting

Baka kaka med pumpa! En fluffig kaka med råriven pumpa och smak av kanel som pryds av en ljuvlig och krämig frosting på färskost och rostad kokos är en ståtlig och saftig efterrätt eller fika i höstmörkret.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 10 bitar

Ingredienser:
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 2 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 3 tsk
ingr: malen kanel
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 3
ingr: ägg
qty: 3 dl
ingr: strösocker
qty: 3 dl
ingr: finriven pumpa (gärna butternut)
qty: 1 1/2 dl
ingr: rapsolja
list: qty: 1/2 dl
ingr: riven kokos
heading: Frosting
list: qty: 300 g
ingr: färskost
qty: 25 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 2 dl
ingr: florsocker
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och salt i en bunke. Vispa ägg och strösocker poröst i en annan bunke.
Tillsätt pumpa och rapsolja i äggblandningen. Sikta ner mjölblandningen. Häll smeten i en oljad form med löstagbar kant ca 20 cm i diameter (för 10 bitar).
Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter, känn med en sticka att kakan är klar. Ta ut och låt svalna helt.
Frosting: Rosta kokosen i torr panna tills den är gyllene. Låt svalna.
Vispa färskost, smör, florsocker och citronjuice fluffigt. Rör ner kokos. Klicka frostingen på den kalla kakan.
Pumpakaka med lönnsirap och brynt smörfrosting

Finns det något godare än en härlig pumpakaka? I smeten har du riven pumpa, gärna butternutpumpa, och goda kryddor som kanel, kardemumma och nejlika som för tankarna till en mjuk pepparkaka. Till detta görs en makalöst god frosting av mascarpone och smör som breds på pumpakakan innan servering. Ringla över lite extra lönnsirap för extra mycket smak.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 10 bitar

Ingredienser:
heading: Kaka
list: qty: 200 g
ingr: riven pumpa (200 g motsvarar ca 4 dl, gärna butternut)
qty: 3 dl
ingr: vetemjöl (3 dl motsvarar ca 180 g)
qty: 2 tsk
ingr: malen kanel
qty: 1 tsk
ingr: malen kardemumma
qty: 1/2 tsk
ingr: malen nejlika
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 3
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 1/2 dl
ingr: lönnsirap
qty: 1 dl
ingr: solrosolja
heading: Frosting
list: qty: 75 g
ingr: smör
qty: 150 g
ingr: mascarpone
qty: 2 msk
ingr: lönnsirap +extra att ringla över
qty: 1/2 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: vaniljpulver (1/2 krm vaniljpulver motsvarar ca 1 tsk vaniljsocker)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Klä en avlång brödform (25x11 cm) med bakplåtspapper.
Kaka: Skala, kärna ur och riv pumpan fint på ett rivjärn.
Blanda mjöl, kryddor och bakpulver i en skål.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Vänd ner de torra ingredienserna i äggvispet och tillsätt lönnsirap, riven pumpa och solrosolja. Rör försiktigt ihop, tills smeten blir slät. Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen 50-60 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är torr. Låt svalna på galler under bakduk.
Frosting: Bryn smöret i en kastrull tills det är gyllene och doftar nötter. Häll över smöret i en värmetålig bunke och låt svalna något och låt sedan svalna helt i kylen ca 10 minuter.
Vispa smör, mascarpone, lönnsirap, salt och vanilj slätt, gärna med elvisp.
Bred frostingen på kakan. Ringla över lite extra lönnsirap.

Energi: 1453 KJ / 347 kCal
Fett: 22 g
Kolhydrater: 33 g
Protein: 4 g
Salt: 1 g
Pumpakaka med mascarponefrosting 

Tänk dig en mjuk och saftig morotskaka med krämig frosting – fast på pumpa! Butternut är en pumpasort som gör sig ypperligt i bakade godsaker. I frostingen gömmer sig den italienska färskosten mascarpone, florsocker och apelsinskal. En höstkaka extra allt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 30 bitar

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: ägg
qty: 3 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 4 dl
ingr: finriven pumpa (gärna butternut)
qty: 1 dl
ingr: neutral rapsolja
qty: 4 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 1/2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1 tsk
ingr: bikarbonat
qty: 1 msk
ingr: malen kanel
qty: 1/2 tsk
ingr: malen kardemumma
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
heading: Frosting
list: qty: 500 g
ingr: färskost
qty: 250 g
ingr: mascarponeost
qty: 3 msk
ingr: florsocker
qty: 1 tsk
ingr: finrivet apelsinskal
qty: 1 msk
ingr: färskpressad apelsinjuice

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt finriven pumpa och olja.
Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, kardemumma och salt. Rör ner i äggvispet. Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 30x20 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Låt svalna.
Frosting: Vispa färskost och mascarpone luftigt med elvisp. Vispa ner florsocker, apelsinskal och -juice. Bred på den kalla kakan. Strö ev över mer finrivet apelsinskal.

Energi: 773 KJ / 185 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 18 g
Protein: 3 g
Salt: 0.3 g
Pumpakräm med kokos och sesam

Pumpa är med sin söta smak och mjuka konsistens en klassiker i thailändska efterrätter. Här kokar butternutpumpa i kokosmjölk och blir sedan till en vackert orange kräm. Pricken över i blir det när du serverar pumpakrämen med sesamfrön och kokoschips.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: skalad och urkärnad pumpa (t ex butternut)
qty: 1
ingr: burk kokosmjölk (à 400 ml)
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: finrivet limeskal
qty: 2 krm
ingr: vaniljpulver
heading: Till servering
list: ingr: rostade sesamfrön
ingr: kokosflingor

Gör så här:
Skala och skär pumpan i mindre bitar.
Lägg pumpan i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, socker och salt. Koka upp under omrörning och låt koka ca 15 minuter, eller tills pumpan är mjuk.
Häll av kokosmjölken och spara den.
Mixa pumpan slät med en stavmixer och späd med ca 2 dl av kokosmjölken (för 6 port) till en kräm. Blanda ner limeskal och vaniljpulver.
Till servering: Servera krämen ljummen. Strö ev över sesamfrön och kokosflingor.
Pumpamarmelad med lime och vanilj

Pumpamarmelad med lime och vanilj smakar utmärkt på scones eller rostat bröd. Du gör den enkelt med riven pumpa, syltsocker, en lime och en vaniljstång. Värt att laga till helgens långfrukost!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 3 dl

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: klyfta pumpa gärna butternut eller muscat (1 klyfta motsvarar ca 500 g)
qty: 1
ingr: vaniljstång
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: syltsocker
qty: skal och saft från 1
ingr: lime (1 lime motsvarar 2 msk saft)

Gör så här:
Skala, kärna ur och riv pumpan grovt på ett rivjärn. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Koka pumparivet, vaniljfröna och vaniljstången sakta med vattnet och syltsockret ca 30 minuter.
Tvätta och riv det yttersta av skalet på limen. Rör ner limeskalet och saften från limen i marmeladen.
Häll upp marmeladen på en ren burk, sätt på lock och låt svalna.

Energi: 1158 KJ / 277 kCal
Fett: 0.2 g
Kolhydrater: 65 g
Protein: 2 g
Salt: 0.01 g
Pumpapaj 

Pumpapaj är en dessertpaj med en fyllning på pumpa smaksatt med kryddor som kanel, ingefära och stjärnanis och en vanligt förekommande efterrätt på Thanksgiving. Pajen får en fluffig konsistens och serveras kall tillsammans med vispgrädde eller glass.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6-8

Ingredienser:
heading: Pajdeg
list: qty: 150 g
ingr: kallt smör
qty: 3 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 3/4 dl
ingr: havregryn
qty: 1 msk
ingr: strösocker
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 2 - 3 msk
ingr: kallt vatten
heading: Fyllning
list: qty: 700 g
ingr: skalad, urkärnad pumpa (t ex butternut)
qty: 2
ingr: stjärnanis
qty: 1
ingr: kanelstång
qty: 3
ingr: ägg
qty: 3/4 dl
ingr: rörsocker
qty: 3/4 dl
ingr: farinsocker
qty: 2 tsk
ingr: malen kanel
qty: 1 tsk
ingr: malen ingefära
qty: 4 tsk
ingr: majsstärkelse
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 1/4 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1/2 dl
ingr: mjölk (3%)
heading: Till servering
list: ingr: glass eller lättvispad grädde

Gör så här:
Pajdeg: Skär smöret i tärningar. Blanda smör och alla torra ingredienser till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Kavla ut degen tunt mellan två mjölade bakplåtspapper. Klä en pajform ca 35 x 11 cm eller ca 25 cm i diameter (för 6-8 bitar) med degen och skär bort överflödig deg. Nagga botten med en gaffel. Låt vila i kylen ca 20 minuter.
Sätt ugnen på 225°C. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter. Sänk temperaturen till 175°C.
Fyllning: Skär pumpan i mindre bitar och lägg i en kastrull med stjärnanis och kanelstång. Fyll med vatten så det täcker och koka tills pumpan är mjuk ca 20 minuter. Häll av i ett durkslag, låt rinna av ordentligt.
Plocka bort stjärnanis och kanelstång, lägg pumpan i en bunke och mixa slätt.
Vispa ägg, rörsocker och farinsocker poröst några minuter med elvisp. Vispa ner pumpapurén, malen kanel, ingefära, majsstärkelse och salt. Blanda ner grädde och mjölk och rör till en jämn smet.
Häll smeten i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen 45–50 minuter eller tills fyllningen har stannat. Låt svalna helt.
Till servering: Pudra gärna pajen med kanel och servera med grädde eller glass.

Energi: 2418 KJ / 578 kCal
Fett: 33 g
Kolhydrater: 59 g
Protein: 9 g
Salt: 1.4 g