amcoff/recept huggingface dataset:
Indisk linsgryta med naanbröd

Nästan som en indisk daal, blir kvällens middag! Den färdiga kryddblandningen sätter smakerna. Serveras med färsk koriander och nystekt naanbröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Gryta
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 3
ingr: morötter
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: förp daal kryddmix (à 33 g)
qty: 2 1/2 dl
ingr: torra röda linser
qty: 400 ml
ingr: kokosmjölk
qty: 400 g
ingr: krossade tomater
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 1/2
ingr: förp salladslök (à 125 g)
qty: 200 g
ingr: färsk spenat
ingr: salt
ingr: peppar
list: qty: 400 g
ingr: naanbrödsdeg
qty: 1/2
ingr: kruka färsk koriander

Gör så här:
Gryta: Skala och hacka löken. Tvätta och riv morötterna grovt på ett rivjärn. Fräs lök och morötter i oljan i en gryta någon minut och pressa i vitlöken.
Häll i kryddmixen, linserna, kokosmjölken, krossade tomater och vattnet. Smula i buljongtärningen och låt koka upp och sjuda ca 12 minuter.
Strimla salladslöken.
Stek naanbrödet enligt anvisningen på förpackningen.
Gryta: Vänd ner spenaten i linsgrytan och sjud ytterligare 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera grytan med salladslök, bröd och koriander.

Energi: 3216 KJ / 768 kCal
Fett: 31 g
Kolhydrater: 91 g
Protein: 26 g
Salt: 6 g
Indisk morotsdessert

Den här indiska morotsdesserten gajar ka halwa är en söt men kryddig dessert med smak av kardemumma och saffran. En härlig smakupplevelse helt klart värd att våga testa!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: morötter
qty: 7 dl
ingr: mjölk (3 %)
qty: 1/2 tsk
ingr: kardemummakärnor
qty: 5 msk
ingr: socker
qty: 2 msk
ingr: grovhackad sötmandel, pistage- eller cashewnötter (osaltade)
qty: 1/4 g
ingr: saffran
qty: 4 msk
ingr: smör
ingr: matyoghurt, vaniljglass eller vispad grädde till servering

Gör så här:
Skala och grovriv morötterna.
Koka upp morötterna i mjölken med kardemummakärnor, socker, 1/2 av nöthacket och saffran i en vid kastrull utan lock. Låt småkoka tills all mjölk kokat in. Detta tar ca 45 minuter. Rör då och då.
Hetta upp smör i en stor stekpanna (helst teflon) och stek morotsröran 15–20 minuter under omrörning tills den blivit lite fast i konsistensen.
Häll på 1/4 av nöthacket och stek ytterligare 2 minuter under omrörning.
Lägg upp på ett fat och garnera med resten av nöthacket.
Servera varm eller ljummen med en klick yoghurt, vaniljglass eller vispad grädde.
Indisk potatissallad

En annorlunda kryddig potatissallad. Du gör den indiska potatissalladen på bland annat färskpotatis, blomkål och haricots verts. För den speciella indiska karaktären tillsätter du bland annat kummin, gurkmeja och mango chutney.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: färskpotatis
qty: 400 g
ingr: blomkål
qty: 1
ingr: färsk lök
qty: 150 g
ingr: haricots verts (bönor)
qty: 1
ingr: spansk peppar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: hel kummin
qty: 1 tsk
ingr: bruna senapsfrön
qty: 1 tsk
ingr: gurkmeja
qty: 3 msk
ingr: mango chutney
ingr: salt

Gör så här:
Tvätta och koka potatisen. Dela den i bitar. Ansa blomkål, lök och haricots verts. Bryt blomkålen i buketter och skiva löken. Kärna ur och hacka pepparn, skala och riv eller pressa vitlöken.
Koka blomkål och haricots verts.
Värm oljan i en stekpanna. Fräs kummin, senapsfrön, peppar och vitlök någon minut.
Rör ner gurkmeja och alla grönsaker i kastrullen. Koka tills grönsakerna blandats med kryddorna och blivit varma. Rör ner mango chutney. Smaksätt med salt.
Servera potatissalladen till karré, grillad lime och naanbröd.

Energi: 978 KJ / 232 kCal
Fett: 7 g
Kolhydrater: 35 g
Protein: 5 g
Salt: 0.5 g
Indisk risdessert (Kheer)

Avsluta din middagsbjudning med den här speciella Kheerdesserten med exotiskt inslag från Indien. Du kokar riset i vatten och mjölk smaksatt med kanel, kardemumma, russin, saffran och socker. Perfekt för dig som inte gillar alltför söta efterrätter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: rundkornigt ris
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 7 dl
ingr: mjölk
qty: 3 cm
ingr: kanelstång
qty: 1 krm
ingr: stötta kardemumma
qty: 3 msk
ingr: socker
qty: 1 msk
ingr: russin (helst Sultan)
qty: 1
ingr: paket saffran (à 1/2 g)
heading: Garnering
list: ingr: malen kanel
ingr: mandlar
ingr: nötter

Gör så här:
Blanda ris och vatten i en kastrull. Koka på svag värme i 10 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om. Sjud på svag värme under lock ca 40 minuter eller tills det blivit en gröt.
Servera desserten varm eller kall. Garnera med kanel, mandlar och nötter.
Indisk röd linsdal – masoor daal

Varm och kryddig masoor daal där hemligheten för att få den goda smaken är tadkan. Den kryddiga tadkan sätter den perfekta smaken till de röda linserna. Servera gärna linsdalen med ris och naanbröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 dl
ingr: torra röda linser
qty: 7 dl
ingr: vatten
qty: 1/2 tsk
ingr: gurkmeja
list: qty: 4
ingr: port ris
heading: Tadka
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: riven färsk ingefära
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1 dl
ingr: krossade tomater
qty: 1 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 1/2 - 1 tsk
ingr: chilipulver
qty: 1 tsk
ingr: malen koriander
qty: 1 tsk
ingr: garam masala kryddmix
qty: 1 tsk
ingr: salt
heading: Serveringsförslag
list: ingr: naanbröd eller se länkar i steg 7

Gör så här:
Skölj linserna i ett durkslag. Häll ner linserna i en kastrull tillsammans med vatten och gurkmeja. Koka upp och låt sjuda under lock 15-20 minuter eller tills linserna är mjuka.
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Tadka: Skala och hacka lök och vitlök fint. Skala och riv ingefäran.
Fräs lök, vitlök och ingefära i oljan i en stekpanna tills löken mjuknar.
Rör ner krossade tomaterna och låt koka några minuter, tills den mörknar i färgen.
Krydda med spiskummin, chili, koriander och garam masala. Sjud ytterligare 1 minut.
Blanda ner röran i linserna och tillsätt salt.
Serveringsförslag: Servera linsgrytan med ris och/eller en grönsaksrätt som Gobi matar eller bröd t ex Chapati eller Naanbröd.

Energi: 1567 KJ / 375 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 60 g
Protein: 13 g
Salt: 2 g
Indisk vitkål med ärter

En favorit från det indiska köket. Superlätt och snabb att göra och passar till både vegetariskt och kött.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: vitkål
qty: 1 msk
ingr: hel eller malen spiskummin
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 1 tsk
ingr: gurkmeja
qty: 2 dl
ingr: frysta gröna ärtor
qty: 1/2 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Hyvla vitkålen i tunna strimlor med en osthyvel eller skär i tunna strimlor.
Fräs spiskumminen i olja i en stekpanna ca 30 sekunder.
Lägg vitkålen i stekpannan, rör hela tiden så att den inte bränns, låt den fräsa tills den sjunkit ihop, ca 5 minuter.
Tillsätt kajennpeppar och gurkmeja, vänd runt så att allt blandas. Låt fräsa på svag värme ca 10 minuter, rör då och då.
Koka under tiden ärterna enligt anvisning på förpackningen. Häll av ärterna och blanda med vitkålen. Krydda med salt.
Indiska blomkålsbollar 

Frasgoda vegetariska blomkålsbollar som påminner om falafel i utseende och konsistens, men med en helt egen ljuvlig smak. Ajwainfrön är en krydda som påminner om timjan i doften och libbsticka i smaken. Perfekt även som plockmat på buffén!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: blomkålshuvud (à ca 700 g)
qty: 1 krm
ingr: chilipulver
qty: 2 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 1 1/2 dl
ingr: kikärtsmjöl eller sojamjöl
qty: 1 tsk
ingr: torkad timjan eller samma mängd mortlade ajwainfrön
qty: 1 krm
ingr: bakpulver
qty: 2 tsk
ingr: finriven färsk ingefära
qty: 1
ingr: ägg (medium)
qty: 1 tsk
ingr: salt
ingr: rapsolja till fritering

Gör så här:
Skär bort blasten från blomkålen. Riv resten grovt på ett rivjärn. Krama ut ev vätska.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt blomkålsriv, ingefära och ägg. Krydda med salt. Blanda väl. Forma till ca 20 bollar (för 4 portioner).
Värm rikligt med rapsolja i en tjockbottnad kastrull till ca 160°C.
Fritera bollarna i omgångar tills de är gyllenbruna runt om, 3–5 minuter. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Servera gärna blomkålsbollarna med Kryddig tomatsås.

Energi: 842 KJ / 201 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 7 g
Protein: 9 g
Salt: 1.9 g
Indiska chilinötter

Smaskiga och smakrika indiska chilinötter som getts smak av garam masala, gurkmeja och chilipulver. Vackra gyllenbruna mandlar och cashewnötter som passar utmärkt till en kall öl.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 7 dl

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: sötmandel
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 200 g
ingr: cashewnötter (naturella)
qty: 1 tsk
ingr: gurkmeja
qty: 1 msk
ingr: garam masala
qty: 2 krm
ingr: chilipulver
qty: 1 msk
ingr: flingsalt
ingr: chiliflakes till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skålla och skala mandeln. Värm olja i en stekpanna. Tillsätt alla kryddor utom salt. Rör om. Blanda ner mandel och cashewnötter.
Häll ut blandningen på en bakpappersklädd plåt. Rosta nötterna mitt i ugnen 10–15 minuter. Rör om efter halva tiden. Passa noga så att det inte bränns. Strö över saltet och låt svalna. Lägg upp i en skål. Garnera med chiliflakes och servera.
Indiska kycklingspett

De här indiska kycklingspetten blir kryddiga, vackert gula och är enkla att tillaga. Låt kycklingfiléerna dra i en läcker indisk marinad som du gör lätt av matlagningsyoghurt, garam masala, gurkmeja och kajennpeppar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: kycklingfiléer eller kycklinglårfilé
qty: 1 1/2 dl
ingr: matlagningsyoghurt
qty: 2 tsk
ingr: garam masala
qty: 1 tsk
ingr: färsk riven ingefära
qty: 1 tsk
ingr: gurkmeja
qty: 1 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 1 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Börja med att blötlägga 12-14 spett i vatten om du använder träspett (för 4 port).
Putsa filéerna och skär dem i långa bitar.
Smaksätt yoghurten med garam masala, ingefära, gurkmeja och kajennpeppar. Lägg kycklingbitarna i blandningen. Låt marinera minst 1 timme i kylen.
Sätt ugnen på 250°C, "grill".
Trä kycklingen på spetten. Salta. Grilla i övre delen av ugnen i ca 4 minuter på varje sida.
Servera gärna tillsammans med Doftande pilaffris med saffran, Mangosalsa och Limesås.
Indiska kycklingspett med pärlcoucous med myntaraita

Att marinera kyckling i yoghurt är vanligt inom indisk matlagning. Låt kycklingen dra åt sig av yoghurten och alla kryddor utan stress för mesta möjliga smak. Bjud spetten med en härligt grön sallad med pärlcouscous, sojabönor och fänkål samt sval myntaraita.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: naturell yoghurt (3 %)
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1 tsk
ingr: gurkmeja
qty: 1
ingr: pressad vitlöksklyfta
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 600 g
ingr: kycklinglårfilé
heading: Myntaraita
list: qty: 2 dl
ingr: matyoghurt (10 %)
qty: 1 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 2 msk
ingr: strimlad mynta
qty: 2 tsk
ingr: färskpressad limejuice
qty: 2 tsk
ingr: honung
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: svartpeppar
heading: Couscoussallad
list: qty: 2 dl
ingr: pärlcouscous
qty: 250 g
ingr: frysta, tinade sojabönor
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: finrivet limeskal
qty: 1
ingr: påse babyspenat (à 65 g)
qty: 1 1/2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
heading: Fänkål
list: qty: 2
ingr: fänkål
ingr: rapsolja
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Rör ihop yoghurt, spiskummin, gurkmeja, vitlök och salt.
Lägg kycklingen i dubbla plastpåsar. Häll i marinaden. Förslut påsen. Skaka/massera så att köttet täcks runt om. Låt stå i kylen 12–24 timmar.
Trä kycklingbitarna på 4 spett (för 4 port).
Raita: Rör ihop alla ingredienser till raitan. Krydda med salt och svartpeppar.
Couscous: Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna. Blanda med övriga ingredienser och krydda med salt och peppar.
Fänkål: Ansa och dela fänkålen på längden. Pensla med olja och krydda med salt och peppar.
Grilla spett och fänkål ca 5 minuter, tills de fått fin färg och kycklingen är klar.
Skär fänkålen i mindre bitar och vänd ner i couscoussalladen. Servera med myntaraitan.
Indiska samosas

För dina tankar till exotiska Indien genom att tillaga dessa hänförande samosas. Intensiva kryddor som chili, ingefära, spiskummin och koriander blandas till en röra med bland annat linser och köttfärs och görs till små mumsiga knyten.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 300 g
ingr: köttfärs
qty: 1
ingr: liten röd chilifrukt
qty: 4/5 msk
ingr: färsk riven ingefära
qty: 1 tsk
ingr: mald spiskummin
ingr: salt och peppar
qty: 2 dl
ingr: kokta linser
qty: 1 dl
ingr: djupfrysta gröna ärtor
qty: 1
ingr: kruka färsk koriander
qty: 6
ingr: plattor filodeg
qty: 1
ingr: ägg
heading: Till servering
list: ingr: sallad
ingr: matyoghurt

Gör så här:
Skala och hacka löken. Fräs den i oljan, tillsätt köttfärsen och bryn den lätt.
Dela chilifrukten på längden, skrapa bort kärnorna och finhacka den. Rör ner chili, ingefära och spiskummin. Smaka av med salt och peppar.
Blanda i linser, ärter och koriander.
Sätt ugnen på 200°C.
Lägg två ark filodeg på varandra och skär i bitar ca 10 x 10 cm. Låt degen ligga under en fuktig kökshandduk så att den inte torkar.
Lägg en klick av fyllningen på degen, pensla kanterna med uppvispat ägg och vik ihop till en trekant. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Till servering: Servera samosas med sallad och matyoghurt.
Indiskt ris

Färgglatt och svindlande gott ris med indiska influenser. Annorlunda kombinationer av bland annat russin, mandelflarn och gurkmeja bidrar till risets luxuösa smaker.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: stor gul lök
qty: 4 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: malen koriander
qty: 8
ingr: nejlikor
qty: 4
ingr: kardemummakapslar eller kardemummakärnor (4 kapslar motsvarar 1 krm kardemummakärnor)
qty: 2 msk
ingr: gurkmeja
qty: 2
ingr: kanelstänger
qty: 4 msk
ingr: mandelspån
qty: 2 dl
ingr: russin gärna gula
qty: 6 dl
ingr: basmatiris
qty: 10 dl
ingr: grönsaksbuljong (tärning + vatten)
ingr: salt
qty: 1 - 1 1/2 dl
ingr: finhackad bladpersilja

Gör så här:
Finhacka löken. Fräs den i olja tills den blivit mjuk, men utan att den tar färg. Rör sedan ner de torra kryddorna, mandeln och russinen. Låt detta fräsa i ca 1 minut.
Tillsätt riset, fräs under omrörning i ca 3 minuter. Tillsätt buljongen och smaka av med salt. Rör om, sänk värmen till minimum, lägg på ett tättslutande lock och sjud i ca 15 minuter.
Ta av från värmen och låt vila i ca 5 minuter. Vänd ner persiljan precis före servering.

Energi: 1555 KJ / 372 kCal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 61 g
Protein: 7.9 g
Salt: 1.63 g
Ingefärs- och apelsinmarinerade kalkonspett

Saftiga kalkonbitar, lök, paprika och mango träs på ett spett och får suga åt sig aromerna från ingefärs- och apelsinmarinaden. Spetten blir otroligt goda och såsen baserad på marinaden är himmelsk.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: kalkon t ex av steken
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1
ingr: mango
heading: Marinad
list: qty: 1
ingr: apelsin
qty: 2 msk
ingr: färskriven ingefära
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 1 tsk
ingr: koriander
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
heading: Sås
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: soja
qty: 1 msk
ingr: maizenaredning för mörka såser

Gör så här:
Skär kalkonköttet i ca 1x1 cm stora kuber. Skala och skär löken i bitar. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala, kärna ur och tärna mangon.
Trä upp kalkonkött, lök, paprika och mango växelvis på 4 grillspett (för 4 port). Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv av skalet och pressa ur saften. Blanda apelsinskal och -saft med ingefära, olja, vinäger och kryddor. Pensla spetten med marinaden och låt stå kallt 2-3 tim.
Häll av marinaden i en kastrull. Späd med vattnet och tillsätt sojan. Låt koka upp och vispa i maizenaredningen. Låt såsen koka någon min.
Grilla spetten på utegrill eller i ugnen ca 5 min per sida. Servera spetten med såsen, kokt ris och haricots verts.

Energi: 2180 KJ / 520 kCal
Fett: 13 g
Ingefärs- och limebollar

Syrliga raw bollar med sting! Du gör dem av riven ingefära, lime, kokos, sesamfrön och dadlar. Ta en tugga och fyll på med vitaminer, mineraler och energi.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 15 st

Ingredienser:
list: qty: 1 msk
ingr: färskpressad limejuice
qty: 2 msk
ingr: riven färsk ingefära
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven kokos
qty: 1 dl
ingr: sesamfrö (gärna svarta)
qty: 10
ingr: kärnfria mjuka torkade dadlar
qty: 2 krm
ingr: salt

Gör så här:
Pressa limen. Skala och riv ingefäran.
Mixa allt slätt i en matberedare. Rulla till bollar. Låt stå i kylskåp ca 1 timme innan servering.

Energi: 261 KJ / 62 kCal
Fett: 4 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 1 g
Salt: 0.2 g
Ingefärs- och sesammarinad

En asiatisk ingefärs- och sesammarinad som ger härlig smak till både fläskkött och fågel. Lägg köttet i marinaden i god tid före tillagning, så att det hinner dra åt sig ordentligt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: För 1 sats

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 4
ingr: salladslökar
qty: 1
ingr: röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
qty: 1 msk
ingr: färskriven ingefära
qty: 3 msk
ingr: farinsocker
qty: 1/2 dl
ingr: ljus soja
qty: 2 msk
ingr: asiatisk fisksås
qty: 2 msk
ingr: sesamolja

Gör så här:
Skala och finhacka vitlöken. Finstrimla salladslöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Blanda lök, salladslök och chili med övriga ingredienser i en skål.
Ingefärsbakad fläskkarré

Gör ett ”storkok” helbakad fläskkarré med vitlök och citrongräs! Sedan har du mat för flera dagar, och vi ger dig inte mindre än tre förslag på olika rätter att använda köttet till. Eller så bjuder du det till fest med krämig potatisgratäng och goda grönsaker.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 1800 g
ingr: fläskkarré i bit
qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3
ingr: citrongrässtjälkar
qty: 4 msk
ingr: finriven ingefära
qty: 3 tsk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 2 msk
ingr: konc kycklingfond
qty: 3 dl
ingr: vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Skala och finhacka vitlöken. Ta bort det yttersta bladet på citrongräset, dela längs med och finhacka.
Blanda vitlök, citrongräs, ingefära, salt och peppar.
Putsa köttet. Klappa in det runt om med kryddblandningen.
Lägg köttet i en ugnsform. Blanda fonden med vatten, häll runt om. Ställ in i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 70°C, ca 1–1 1/2 timme.
Låt köttet vila ca 10 minuter. Skiva det sedan tunt.
Servera gärna köttet med en krämig potatisgratäng och lättkokta grönsaker eller som en del i rätterna Ingefärsbakad fläskkarré med svampsås och rostade rotfrukter, Nudelsallad med ingefärsbakad fläskkarré eller Banh Mi- Snabb vietnamesisk macka.

Energi: 1684 KJ / 402 kCal
Fett: 25 g
Kolhydrater: 3 g
Protein: 41 g
Salt: 3 g
Ingefärsbroccoli raw style

Att marinera rå broccoli med lime och färsk ingefära är ett underbart sätt att tillaga den fräscha, nyttiga grönsaken på. Testa med morot eller fänkål nästa gång. Superfräscht!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: broccoli (à 250 g)
qty: finrivet skal och juice av 1/2
ingr: lime
qty: 1 tsk
ingr: färskriven ingefära
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Skär broccolin i små fina buketter. Skala stammen med potatisskalare och skär den i tunna skivor. Skölj i iskallt vatten och låt rinna av.
Blanda ihop limeskal, limejuice och ingefära med olja och salt.
Lägg broccolin i en liten plastpåse. Häll på limeoljan och knyt ihop. Massera in ordentligt. Servera gärna till Grillad högrev med lingonglaze, Kålrotspuré med dragon och Vitlöksrostad blomkål.
Ingefärscrêpes med chokladfyllning

Spännande crêpes med annorlunda karaktär av den stingiga ingefäran. Chokladfyllningen är närmast gudomlig och gör dessa crêpes till en förstaklassig efterrätt, som kommer att bli väldigt uppskattad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 msk
ingr: färskriven ingefära
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 1 msk
ingr: margarin eller smör
qty: 2 dl
ingr: mjölk
heading: Fyllning
list: qty: 75 g
ingr: mörk blockchoklad
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 - 1 1/2 tsk
ingr: färskriven ingefära
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
heading: Garnering
list: ingr: florsocker

Gör så här:
Börja med fyllningen. Bryt chokladen i mindre bitar i en skål. Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W), 1-2 min.
Dela ägget och rör i äggulan i chokladen. Tillsätt ingefära och låt svalna.
Vispa äggvitan och grädden till fasta skum i varsin bunke. Vänd först ner grädden och sedan äggvitan i chokladen. Ställ kallt att stelna ca 1 tim.
Vispa samman ägg, mjölk och mjöl till en klimpfri smet. Tillsätt ingefära och socker.
Smält matfettet i en crèpes- eller liten stekpanna. Häll matfettet i smeten. Grädda 8 tunna crèpes (för 4 port) av smeten och lägg dem att kallna på en tallrik med en remsa smörgåspapper mellan.
Fördela chokladfyllningen på crèpsen och rulla ihop till små strutar. Sikta över lite florsocker. Servera, gärna med någon exotisk frukt tex physalis.
Ingefärsflarn med limefyllning

Krispiga ingefärsflan som smälter i munnen blir än bättre med en limefyllning mellan! Flarnen bakas i ugnen tills de får fin färg. Krämen får en syrlig touch av lime och läggs mellan två flarn. Kanske den perfekta efterrätten!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 sats

Ingredienser:
list: qty: 75 g
ingr: smör eller margarin
qty: 1 1/2 dl
ingr: socker
qty: 1/2
ingr: påse riven kokos (à 200 g)
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 msk
ingr: vetemjöl
qty: 1 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1 msk
ingr: färskriven ingefära eller torkad (1 msk riven motsvarar 1 tsk torkad)
heading: Fyllning
list: qty: 75 g
ingr: smör eller margarin
qty: 2 1/2 dl
ingr: florsocker
qty: rivet skal och saft från 1/2
ingr: lime

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Smält matfettet i en kastrull. Ta kastrullen åt sidan och tillsätt övriga ingredienser. Rör till en slät smet.
Klicka ut smeten i små klickar på bakpappersklädd plåt. Grädda kakorna i ca 7 min. Låt svalna något på plåten innan de lossas.
Fyllning: Rör matfett och florsocker smidigt till fyllningen. Tillsätt limeskal och -saft.
Lägg ihop flarnen två och två med limekrämen emellan. Frys kakorna och servera dem lätt tinade, då är de som godast.
Ingefärsgräddfil

Lyxa till din kötträtt med den här smakrika röran. Fyllig gräddfil blandas enkelt och snabbt med söt kladdig honung och färskriven ingefära och är sedan redo att avnjutas.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 10 (buffé)

Ingredienser:
list: qty: 5 dl
ingr: gräddfil
qty: 1 1/2 tsk
ingr: honung
qty: 2 1/2 msk
ingr: färsk, riven ingefära
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Blanda gräddfilen med honungen, ingefäran, salt och peppar. Låt stå en stund före servering.
Servera gärna med Rökig quorn med picklad rödlök.