amcoff/recept huggingface dataset:
Kålvariation med äpple och rostad mandel

Triss i kål! Broccolin blir till len crème, blomkålen steks knaprig i panna och svartkålen blir till frasiga chips. Elegant grön rätt med rena smaker. Tunna skivor av äpple ger trevligt tugg och skön sötsyrlig touch. Trevligt som förrätt eller tillbehör till en bit kött, fisk eller fågel.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: broccoli (à ca 250 g)
qty: 1
ingr: blomkålshuvud (à ca 800 g)
qty: 1
ingr: syrligt äpple (t ex granny smith)
qty: 4 msk
ingr: olivolja
qty: 3 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: ca 1 l
ingr: frityrolja
qty: ca 100 g
ingr: skuren svart- eller grönkål
qty: 1 msk
ingr: finhackad färsk timjan
qty: 1/2 dl
ingr: sötmandel
ingr: flingsalt

Gör så här:
Ansa och skär broccolin i bitar, även stammen. Ansa och skär blomkålen i buketter.
Dela, kärna ur och skär äpplet i mycket tunna skivor, gärna med mandolin. Lägg skivorna i en skål med vatten.
Koka broccolin mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och mixa med hälften av olivoljan till en slät kräm med stavmixer eller i matberedare. Krydda med 2 krm av saltet och 1/2 krm peppar (för 4 portioner).
Hetta upp frityroljan till 180°C i en rymlig kastrull. Lägg i kålbladen, några åt gången, och fritera tills de blivit krispiga. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Strö över lite flingsalt.
Stek blomkål, timjan och sötmandel i resten av olivoljan i en stekpanna. Blomkålen ska få en lätt gyllene färg och bli mjuk men ha en liten kärna kvar. Krydda med resterande salt och peppar.
Lägg upp blomkålsfräset på ett fat eller en tallrik. Toppa med äppelskivor, klickar av broccolicrème och svartkålschips.
Kalvbullar i dillsås

Dillkött är en klassisk rätt som ofta sköter sig själv på spisen men som också kan ta lång tid att tillaga. Därför är kalvbullar i dillsås det perfekta vardagsalternativet då tillagningstiden endast är 30 minuter! De delikata kalvbullarna har en ljuvlig konsistens och får en imponerande smak av den utsökta dillsåsen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: fast potatis
heading: Kalvbullar
list: qty: 1/2
ingr: gul lök
qty: 1 tsk
ingr: smör eller margarin
qty: 2 msk
ingr: ströbröd
qty: 1 1/2 msk
ingr: kalvfond
qty: 3 msk
ingr: vispgrädde
qty: ca 500 g
ingr: kalvfärs
qty: 1 msk
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: vitpeppar
heading: Sås
list: qty: 1 1/2
ingr: gul lök
qty: 3
ingr: morötter
qty: 5 dl
ingr: av kokvattnet från kalvbullarna
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 1/2 msk
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 1 1/2 msk
ingr: strösocker
ingr: salt och vitpeppar
qty: 20 g
ingr: dill
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse

Gör så här:
Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Kalvbullar: Skala och hacka löken fint . Fräs den mjuk i matfettet.
Blanda ströbröd, kalvfond och grädde i en bunke och låt stå ett par minuter. Tillsätt lök, färs, ättiksprit och socker och arbeta smeten tills den är slät och smidig. Krydda med salt och vitpeppar och provkoka en liten bit smet för avsmakning (ät inte rå färs).
Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en stor kastrull. Forma smeten till små fina köttbullar och koka dem i 2–3 omgångar (beroende på kastrullens storlek) 4–5 minuter, eller tills kalvbullarna är helt genomkokta. Ta upp dem med en hålslev och lägg dem åt sidan under tiden som du gör såsen.
Sås: Skala lök och morötter, skär löken i grova klyftor och moroten i grova slantar.
Blanda kokvatten, grädde, ättiksprit och socker i en stor kastrull och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Lägg ner lök och morot och låt alltsammans koka på svag värme och under lock tills moroten är mjuk.
Skär dillen (spar några vippor till garnering).
Red av såsen med majsstärkelse utrört i lite vatten.
Lägg ner kalvbullarna och dillen i såsen och låt dem bli varma. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis.

Energi: 2133 KJ / 509 kCal
Fett: 44.8 g
Kolhydrater: 58.7 g
Protein: 6.8 g
Kalvdans för kreaturslösa

Traditionell kalvdans görs på råmjölk, här kommer ett recept för dig som inte har en egen ko. Du behöver ägg, mjölk, torrmjölk, salt och kanel. Till din kalvdans serverar du blåbär utrörda med strösocker och lätt vispad grädde smaksatt med honung.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: ägg
qty: 7 dl
ingr: mjölk
qty: 3 1/2 dl
ingr: torrmjölk
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 3/4 tsk
ingr: kanel
qty: 200 g
ingr: blåbär
qty: ca 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Vispa upp äggen. Rör ner mjölken, torrmjölkspulvret och saltet. Häll smeten i en ganska djup, smord ugnssäker form. Strö lite kanel över.
Grädda i vattenbad i mitten av ugnen tills puddingen stannat, ca 60 minuter. Servera kalvdansen ljummen med till exempel blåbär utrörda med socker och lätt vispad grädde smaksatt med lite honung.

Energi: 1140 KJ / 270 kCal
Fett: 13 g
Kalvfärsbiff med fikon och balsamvinäger

Saftiga kalvfärsbiffar som smaksätts med färska fikon och honung i en härlig skysås. För att få den finsmakande såsen tillsätts vinägerblandning och fikon i stekpannan ihop med biffarna. Detta sjuder i några minuter och förvandlas till en sötsyrlig sås. Servera med fluffigt potatismos toppat med gräslök.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Potatismos
list: qty: 900 g
ingr: mjölig potatis
qty: 2 dl
ingr: mjölk
qty: 2 msk
ingr: smör
ingr: salt och peppar
heading: Kalvfärsbiffar
list: qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: gul lök
qty: ca 500 g
ingr: kalvfärs
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 1/2 msk
ingr: olja
heading: Fikonsallad
list: qty: 4
ingr: färska fikon
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 3 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 1 tsk
ingr: majsstärkelse
qty: 1 msk
ingr: honung
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 1
ingr: ask färsk gräslök (à 20 g)
qty: 65 g
ingr: salladsmix

Gör så här:
Potatismos: Skala och koka potatisen.
Kalvfärsbiffar: Blanda ströbröd och vatten och låt stå några minuter för att svälla.
Skala och riv löken fint. Blanda allt utom oljan till kalvfärsbiffen. Forma färsen till 8 små biffar (för 4 port). Stek dem i oljan i en stekpanna.
Fikonsallad: Skär varje fikon i 6 klyftor.
Blanda vatten med balsamvinäger, majstärkelse och honung i en kall stekpanna och koka upp under omrörning. Rör ner smöret och lägg ner fikonen och koka 1 minut. Smaka av med salt och peppar.
Hacka gräslöken och strö över fikonen.
Potatismos: Värm mjölken. Mosa potatisen, vispa ner mjölken och smöret. Salta och peppra och vispa till ett slätt mos.
Servera biffen med moset, fikonen och salladen.

Energi: 2264 KJ / 541 kCal
Fett: 17 g
Kolhydrater: 58 g
Protein: 35 g
Salt: 1.55 g
Kalvfärsbiff med ljummen endive- och fikonsallad

Med inspiration från det svenska köket serveras till middag en klassiker med en tvist – kalvfärsbiffar med ljummen endive- och fikonsallad. Den krispiga endiven bryns där apelsinsaft adderas och det får koka tills den blivit mjuk innan fikon och körvel tillsätts. Perfekt smakkombination ihop med biffarna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Mos
list: qty: 900 g
ingr: potatis
qty: 2 dl
ingr: mjölk
qty: 2 msk
ingr: smör
heading: Kalvfärsbiffar
list: qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: ca 500 g
ingr: kalvfärs
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1/2
ingr: kruka rosmarin
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1 msk
ingr: smör
heading: Sallad
list: qty: 2
ingr: endivesallad
qty: 3
ingr: färska fikon
qty: 1
ingr: apelsin
qty: 1/2
ingr: kruka körvel
qty: 1 msk
ingr: olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 175˚C.
Mos: Skala och koka potatisen.
Kalvfärsbiffar: Blanda ströbröd och vatten i en bunke. Låt stå någon minut. Blanda ner färs, senap, hackad rosmarin, salt och peppar. Blanda noga.
Forma färsen till 8 biffar och stek dem i matfett i en stekpanna tills de får fin färg. Lägg över biffarna i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen ca 8 minuter.
Sallad: Ansa och dela endiverna på längden. Skär varje fikon i fyra delar. Pressa saften ur apelsinen. Hacka körveln grovt.
Bryn endiverna i olivolja i en stekpanna. Häll på apelsinsaft och låt det sjuda tills endiverna blir mjuka. Vänd ner fikon och strö över körvel.
Mos: Värm mjölken. Stöt potatisen och vispa till ett mos med smör och mjölk. Smaka av med salt och peppar.
Servera biffarna med moset och salladen.

Energi: 2184 KJ / 521 kCal
Fett: 33 g
Kolhydrater: 53 g
Protein: 33 g
Salt: 2.87 g
Kalvfärsbiffar från Väddö gårdsmejeri

Denna perfekta färsrätt från Väddö gårdsmejeri kommer falla den mest kräsne gästen i smaken. Stek dina kalvfärsbiffar med fin smak av fetaost och kajennpeppar gyllene och servera dem ihop med tzatziki, varma potatisklyftor och fräsch grönsallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: soltorkade tomater i olja
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 200 g
ingr: fetaost
qty: 500 g
ingr: kalvfärs
qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
ingr: smör till stekning

Gör så här:
Häll av tomaterna (spara 2 1/2 msk av oljan för 4 port). Hacka dem fint. Skala och finhacka vitlöken. Skär fetaosten i mindre bitar.
Blanda samman alla ingredienser inklusive oljan från de soltorkade tomaterna, salt och kajenpeppar.
Forma smeten till 8 biffar. Stek dem tills de är gyllenbruna i lite smör 3-4 minuter på varje sida.
Servera med tzatziki, potatisklyftor och grönsallad.
Kalvfärsbiffar med brynt smör och ärter

Kalvfärsbiffar med brynt smör och ärter är en förträfflig variant av husmanskost. De saftiga biffarna får sällskap av ett fluffigt potatismos som garanterat mättar. Vid sidan av serveras ärter och brynt smör som fått en touch av citron samt rårörda lingon. Förträffligt gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Potatismos
list: qty: 900 g
ingr: mjölig potatis
qty: 3 dl
ingr: mjölk
qty: 1 msk
ingr: smör
ingr: salt och peppar
heading: Kalvfärsbiffar
list: qty: 500 g
ingr: kalvfärs
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1 msk
ingr: olja
heading: Ärter
list: qty: 1/2
ingr: förp små ärtor (à 250 g)
heading: Brynt smör
list: qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1
ingr: citron
heading: Tillbehör
list: qty: 100 g
ingr: ärtskott

Gör så här:
Sätt ugnen på 150˚C.
Mos: Skala och koka potatisen. Häll av vattnet från potatisen och vispa till ett lent mos tillsammans med varm mjölk och smör. Krydda med salt och peppar.
Biffar: Blanda färs, grädde och ägg. Krydda med salt och peppar.
Häll ut ströbrödet på en tallrik. Forma färsen till biffar och panera i ströbrödet. Bryn biffarna i oljan i en stekpanna. Lägg dem i en ugnsäker form. Sätt in i mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 70˚C.
Ärter: Koka ärterna 2 minuter i kokande vatten och låt dem rinna av.
Smör: Bryn smöret och smaka av med citronsaft.
Tillbehör: Servera smöret till ärter, ärtskott, nystekta biffar, potatismos och gärna lingon.

Energi: 2863 KJ / 671 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 51 g
Protein: 38 g
Salt: 2.95 g
Kalvfärsbiffar med krämiga rädisor och dill

Här får saftiga kalvfärsbiffar smak av het chili och vitlök. En välsmakande rätt som passar lika bra till vardags som till fest. Till gör du en krämig sallad med krispiga rädisor, morötter och dill. Det krämiga står gräddfil för och en skvätt citron förhöjer smaken.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Ris
list: qty: 4
ingr: port ris (eller annat gryn)
heading: Biffar
list: qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: ägg
qty: ca 500 g
ingr: kalvfärs
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 krm
ingr: chilipulver
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: olja
heading: Rädisor
list: qty: 2 msk
ingr: sesamfrön
qty: 1/2
ingr: citron
qty: 1
ingr: ask färsk dill (à 20 g)
qty: 3 dl
ingr: gräddfil
qty: 1 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
qty: 125 g
ingr: rädisor
qty: 1/2
ingr: knippe morötter

Gör så här:
Ris: Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Biffar: Blanda ströbrödet med vatten och ägg i en bunke och låt svälla. Rör sedan i färs, pressad vitlök och kryddor. Forma till 8 biffar (för 4 port) och bryn dem i oljan i en stekpanna ca 10 minuter. Vänd då och då.
Rädisor: Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Låt svalna.
Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Grovhacka dillen och blanda med gräddfil, sesamfrön, citronskal och olivolja. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Ansa och skiva rädisorna och morötterna. Vänd ner dem i dressingen.
Servera biffarna med riset och dem krämiga rädisorna.

Energi: 2961 KJ / 708 kCal
Fett: 38 g
Kolhydrater: 57 g
Protein: 33 g
Salt: 3 g
Kalvfärsbiffar med morotstzatziki

Att göra biffar på kalvfärs känns nästan lite lyxigt. En fluffig couscoussallad och morotstzatziki till gör detta till ett vinnande koncept på matbordet, som båda stora och små uppskattar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Couscous
list: qty: 4
ingr: port couscous
qty: 1 dl
ingr: gröna oliver med pimiento (1 dl motsvarar ca 140 g)
qty: 1/2
ingr: citron (skal och saft)
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Biffar
list: qty: 1/2
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2
ingr: kruka timjan
qty: ca 550 g
ingr: kalvfärs
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1/2 msk
ingr: smör eller olja
heading: Morotstzatziki
list: qty: 2
ingr: morötter
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt (10 %)
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
ingr: salt
ingr: peppar

Gör så här:
Tina kalvfärsen (om fryst används).
Koka couscous enligt anvisningen på förpackningen.
Låt oliverna rinna av och hacka dem grovt. Riv yttersta skalet av citronen och pressa ur saften.
Blanda couscous, citronsaft, citronskal och oliver. Krydda med salt och peppar.
Biffar: Skala och finriv lök och vitlök. Hacka timjan. Blanda lök, vitlök och timjan med färsen till en jämn och smidig smet, tillsätt salt och peppar. Forma till 8 små biffar (för 4 port). Stek biffarna i matfettet ca 3 minuter per sida i en stor stekpanna.
Morotstzatziki: Skala och riv morötterna grovt. Blanda yoghurt med pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Rör ner morötterna.
Servera biffarna med couscous och morotstzatziki.

Energi: 3173 KJ / 755 kCal
Fett: 35 g
Kolhydrater: 69 g
Protein: 37 g
Salt: 2 g
Kalvfärsbiffar med rotselleri och picklad lök

Kalvfärsbiffar med rotselleri och picklad lök är en utsökt måltid. Purén förbereds genom att rotsellerin stöts tillsammans med smör. Och för att pickla löken behövs endast vatten, socker, salt och vinäger. För att få det lilla extra adderas oregano. Perfekta tillbehör att avnjuta ihop med biffarna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Puré
list: qty: ca 500 g
ingr: rotselleri
qty: 600 g
ingr: fast potatis
qty: 3 msk
ingr: smör
ingr: salt och peppar
heading: Lök
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1
ingr: kruka dragon
heading: Biffar
list: qty: 1 dl
ingr: mjölk
qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1
ingr: ask krasse
qty: 500 g
ingr: kalvfärs
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 1 msk
ingr: smör
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: cosmopolitansallad

Gör så här:
Puré: Skala och skär rotselleri och potatis i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet. Stöt och vispa till en slät puré tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar.
Lök: Skala och skiva löken. Lägg den i en kastrull och tillsätt vatten, socker, salt och vinäger. Låt sjuda ca 5 minuter. Hacka dragonen och blanda med löken.
Biffar: Blanda mjölk med ströbröd och låt svälla ett par minuter. Blanda sedan ströbrödsblandningen med hälften av krassen och all färs. Krydda med senap, salt och peppar.
Forma färsen till små biffar och bryn dem i smör i en stekpanna. Sänk värmen och stek ca 10 minuter, vänd då och då.
Skär salladen i bitar.
Till servering: Servera biffarna med lök, puré, sallad och resten av krassen.

Energi: 1957 KJ / 467 kCal
Fett: 17 g
Kolhydrater: 42 g
Protein: 32 g
Salt: 2.42 g
Kalvfärsjärpar med rostade potatisar

Vitlökskryddade kalvfärsjärpar serveras som kebab med ugnsrostad potatis och en klick yoghurt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: färskpotatis
qty: 2 1/2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: ca 500 g
ingr: kalvfärs
qty: 1
ingr: ägg
qty: ca 200 g
ingr: portabellasvamp
qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 65 g
ingr: rucola
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225˚C.
Borsta, skölj och halvera potatisen. Lägg den på en plåt eller ugnssäker form. Blanda den med 2/5 av olivoljan, salt och peppar. Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.
Skala och pressa vitlöken. Blanda vitlök med färsen och ägget. Krydda med salt och peppar. Forma till biffar och stek dem gyllenbruna i 1/5 av olivoljan. Stek dem klara mitt i ugnen ca 8 minuter.
Skölj, ansa och skär svampen i bitar. Stek den i olja.
Dela tomaterna i halvor. Skala och skär rödlöken i klyftor. Blanda 2/5 av olivoljan med vinäger i en skål . Lägg ner tomat, svamp och ruccola i oljeblandningen. Smaka av med salt och peppar.
Smaka av yoghurten med salt och peppar.
Servera järparna med potatis, sallad och yoghurt.

Energi: 2450 KJ / 589 kCal
Fett: 0 g
Kolhydrater: 0 g
Protein: 0 g
Kalvfärsjärpar med varm fetaostsallad

Smakrika järpar gjorda på kalvfärs som får ett smaklyft av senap samt den varma fetaostsalladen. Osten bryts i bitar där den tillsammans med tomat, olja och vinäger värms i ugnen. För att piffa till lite extra, strössla över färsk persilja när den är färdig. Serveras till järpar och en vitlökskräm.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Ris
list: qty: 4
ingr: port ris
heading: Järpar
list: qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1 dl
ingr: mjölk
qty: 1
ingr: ägg
qty: ca 500 g
ingr: kalvfärs
qty: 1 msk
ingr: senap
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 1 msk
ingr: smör
heading: Varm fetaost
list: qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 3
ingr: tomater
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1 msk
ingr: oregano
qty: 1/2
ingr: kruka persilja
heading: Vitlökskräm
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 dl
ingr: gräddfil

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Järpar: Blanda ströbröd med mjölk i en bunke och låt det svälla några minuter. Blanda ner ägg, färs, senap, salt och peppar. Forma till järpar. Stek dem runt om i smör i en stekpanna. Lägg dem i en ugnssäker form.
Fetaost: Bryt fetaost och skär tomater i bitar. Lägg allt i en ugnssäker form och ringla över olivolja och vinäger. Krydda med salt, peppar och oregano. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
Sätt in järparna när det återstår ca 10 minuter av ostens och tomaternas tid.
Hacka persiljan och strö den över osten och tomaterna innan servering.
Vitlökskräm: Skala och riv vitlök och blanda med gräddfil. Salta och peppra.
Servera järparna med ris, varm fetaost och vitlökskräm.

Energi: 2818 KJ / 673 kCal
Fett: 37 g
Kolhydrater: 56 g
Protein: 40 g
Salt: 4 g
Kalvfärslimpor och krämig rödkål med soja

Kalvfärslimpor och krämig rödkål med soja är en gudomligt välsmakande version av klassisk köttfärslimpa, där vi bytt ut nötfärs mot kalvfärs. Kalvfärslimpan reder sig självt i ugnen och då finns tid till att förbereda den fantastiska rödkålsslawen. Ett färggrant tillbehör som höjer rätten rejält.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: fast potatis
heading: Färslimpor
list: qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1 dl
ingr: mjölk
qty: 1 msk
ingr: soja
qty: ca 500 g
ingr: kalvfärs
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
heading: Rödkålsslaw
list: qty: 325 g
ingr: rödkål
qty: 1
ingr: morot
qty: 1/2
ingr: citron
qty: 1 msk
ingr: riven ingefära
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1/2
ingr: ask gräslök (à 20 g)

Gör så här:
Sätt ugnen 225ºC.
Skala och koka potatisen.
Färslimpor: Blanda ströbröd med mjölk och soja i en bunke. Låt stå några minuter.
Blanda ströbrödsblandningen med färs, salt och peppar till en slät smet och forma till två limpor. Lägg dem i en ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills innertemperaturen är 70°C.
Rödkålsslaw: Strimla rödkål. Skala och riv moroten grovt på rivjärn.
Pressa citronen, skala och riv ingefäran fint. Lägg i en bunke. Rör ner crème fraiche, soja, senap, socker, salt och peppar. Blanda såsen med grönsakerna.
Hacka gräslöken.
Servera färslimporna med rödkålsslaw, kokt potatis och strö över gräslök.

Energi: 2466 KJ / 590 kCal
Fett: 26 g
Kolhydrater: 51 g
Protein: 33 g
Salt: 4.1 g
Kalvfärssås med senap och persilja

Kalvfärssås med senap och persilja är en rätt som faller många i smaken. Färsen steks innan lök och gräddblandning tillsätts. Låt denna sås koka några minuter och smaka av med dijonsenap. Hacka sedan persilja och blanda den med färssåsen, servera med nykokt pasta och salladsärter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port pasta penne
qty: ca 500 g
ingr: kalvfärs
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 1 dl
ingr: hackad gul lök
qty: 150 g
ingr: salladsärtor
qty: 2 tsk
ingr: majsstärkelse
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 3 dl
ingr: mjölk
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1/2
ingr: kruka persilja

Gör så här:
Sätt på pastavatten.
Stek färsen i oljan i en stekpanna. Salta, peppra och vänd ner löken och stek ytterligare några minuter.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Tillsätt salladsärterna när det återstår 3 minuter av pastans koktid.
Blanda majsstärkelsen med grädden. Rör ner den och mjölken i färsen och låt det koka några minuter. Smaka av med senap.
Hacka persiljan och vänd ner i färssåsen. Servera med pastan och salladärterna.

Energi: 2384 KJ / 570 kCal
Fett: 19 g
Kolhydrater: 59 g
Protein: 39 g
Salt: 1.14 g
Kalvfilé i marsalasås

Kalvfilé i marsalasås är ett festligt, uppskattat och gott recept till bjudningen. Den möra kalvfilén serveras med en god sky av kalvfond, bacon och marsalavin.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: kalvfilé eller fläskfilé
qty: 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 msk
ingr: margarin (gärna flytande)
qty: 1/2
ingr: paket bacon (à 140 g)
ingr: salt och peppar
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: konc kalvfond
qty: 1 dl
ingr: marsalavin

Gör så här:
Skär köttet i skivor så att det blir 2 per person. Vänd dem i vetemjöl.
Låt margarinet bli ljusbrunt i en stekpanna. Stek i omgångar så att inte temperaturen sjunker för mycket i pannan. Stek köttet 2-3 minuter per sida. Salta och peppra. Lägg över köttet i en gryta.
Stek baconet i stekpannan och lägg över det i grytan.
Vispa ur stekpannan med vattnet. Tillsätt sky, kalvfond och marsalavin till grytan. Låt allt koka ihop någon minut.
Koka inte för länge - köttet får gärna vara lite rosa. Pröva dig fram med mängden kalvfond. Smaka av om det behövs mer salt.