amcoff/recept huggingface dataset:
Bowl med asiatiska smaker

Ett riktigt smarrigt recept med ärtproteinstrimlor, glasnudlar, ägg, avokado och strimlade grönsaker i en skål. Perfekt lunch- eller middagsalternativ som är klimatsmart, gott och proppfullt med proteiner.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Bowls
list: qty: 250 g
ingr: tärnad fryst eller färsk skivad avokado
qty: 60 g
ingr: frysta sojabönor
qty: 280 g
ingr: glasnudlar
qty: 4
ingr: löskokta ägg
qty: 280 g
ingr: frysta vegostrimlor (gärna pease, ärtprotein)
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1/2
ingr: gurka
qty: 1
ingr: kruka huvudsallad
qty: 2
ingr: morötter
qty: 60 g
ingr: picklad rödlök
heading: Kryddsås
list: qty: 1/2 msk
ingr: färsk riven ingefära
qty: 1 1/2 dl
ingr: teriyakisås
qty: 2 msk
ingr: sesamolja
heading: Topping
list: ingr: sakurakrasse
ingr: sesamfrön
ingr: färsk koriander

Gör så här:
Bowls: Tina avokadon och sojabönorna.
Koka upp två kastruller med vatten en till äggen och en till nudlarna.
Koka glasnudlar enligt anvisning på förpackningen. Låt dem svalna.
Kryddsås: Skala och riv ingefäran. Blanda teriyakisås, sesamolja och ingefära.
Bowls: Lägg äggen försiktigt med hjälp av en sked i det kokande vattnet. Vattnet ska precis täcka äggen. Sjud äggen ca 3 min för löskokt ägg. Spola dem kalla.
Stek de frysta vegostrimlorna i olja i en stekpanna 3-5 minuter under omrörning. När strimlorna fått stekyta rör ner kryddsåsen och låt bli varmt.
Strimla gurkan. Skär salladen grovt. Strimla morötterna i remsor med en potatisskalare. Skala och dela äggen.
Servera vegostrimlorna i såsen med övriga ingredienser i en skål.
Topping: Strö över krasse, sesamfrön och koriander eller servera i skålar vid sidan av.

Energi: 3230 KJ / 770 kCal
Fett: 31 g
Kolhydrater: 78 g
Protein: 35 g
Salt: 3 g
Bowl med avokado och picklad rödlök

En skål med godsaker kommer lastat! Och detta är inte svårt. Du börjar med att pickla rödlöken. Sen marinerar du tunt skivad kålrabbi i citron, olivolja, salt och peppar. I nästa steg kokar du orzo och hackar alla grönsaker. Lägg upp allt i skålar och servera!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Picklad lök
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2 msk
ingr: vatten
qty: 1/2 msk
ingr: ättiksprit 12 %
qty: 1 msk
ingr: strösocker
list: qty: 1
ingr: kålrabbi (ca 300 g)
qty: 1
ingr: citron (1 citron motsvarar ca 1 1/2 msk saft)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 300 g
ingr: orzo-mix grynblandning (gärna fullkorn)
qty: 1
ingr: förp snackgurka (à 250 g)
qty: 1/2
ingr: förp salladslök (à 125 g)
qty: 2
ingr: avokador
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 250 g
ingr: sojabönor
qty: 2 dl
ingr: ajvar relish (stark)

Gör så här:
Tina sojabönorna.
Picklad lök: Skala och skiva löken. Koka upp vatten ättika och socker. Lägg i löken och låt den få ett uppkok och ta av kastrullen från plattan. Låt stå och dra medan övrigt tillagas.
Skala och skiva kålrabbin. Pressa saften från citronen och blanda den med olivoljan och kålrabbin. Krydda med salt och peppar.
Koka orzo-mixen enligt anvisningen på förpackningen.
Skär gurkan i skivor och ansa och skiva salladslöken tunt.
Dela, kärna och gröp ur avokadorna. Skär i tärningar.
Hacka koriandern.
Blanda orzo-mixen med sojabönorna.
Servera orzo-mixen i skålar och toppa med alla tillbehör.

Energi: 2334 KJ / 555 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 65 g
Protein: 20 g
Salt: 2 g
Bowl med grillost, sparris och misokräm

Grillade svenska grönsaker som sparris, gurka och salladslök serveras tillsammans med grillad grillost, allt på en bädd av havreris. Toppa med den fantastiskt goda misokrämen samt fräscha ärtskott.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Misokräm
list: qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 msk
ingr: ljus misopasta
qty: 2 tsk
ingr: yuzu juice eller limejuice (2 tsk motsvarar 2 tsk limejuice)
qty: 1/2 tsk
ingr: honung
qty: 3 krm
ingr: salt
qty: 1 1/2 dl
ingr: neutral rapsolja
list: qty: 4
ingr: port havreris
qty: 2
ingr: förp svensk grillost (à 200 g)
qty: 1
ingr: förp grön sparris (à 250 g)
qty: 1
ingr: förp salladslök (à 125 g)
qty: 2 msk
ingr: neutral rapsolja
qty: 1
ingr: gurka
qty: 1
ingr: förp frysta sojabönor (à 250 g)
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
qty: 2 msk
ingr: yuzu juice eller limejuice (2 msk motsvarar 2 msk limejuice)
qty: 1 msk
ingr: mirin
qty: 1
ingr: förp ärtskott (à 100 g)
qty: 1/2 dl
ingr: svarta sesamfrön

Gör så här:
Tina sojabönorna.
Misokräm: Mixa ägg, misopasta, yuzu, honung och salt med en stavmixer. Tillsätt oljan lite i taget, tills det binder ihop till en majonnäs.
Koka havreris enligt anvisningen på förpackningen.
Skär grillosten i skivor och skär av nedersta delen på sparrisen.
Vänd grillost, sparris och salladslök i oljan.
Dela gurkan på längden.
Grilla grillost, sparris, salladslök och gurka ca 3-4 minuter. Vänd ost och grönsaker ofta, så att inget bränns.
Strimla salladslöken. Skiva gurkan.
Blanda havreris, salladslök, sojabönor, soja, yuzu och mirin.
Lägg ris, grillost, sparris, gurka och ärtskott i djupa skålar. Ringla över misokräm och toppa med sesamfrön.

Energi: 4315 KJ / 1030 kCal
Fett: 74 g
Kolhydrater: 45 g
Protein: 42 g
Salt: 6 g
Bowl med mathavre, ärthummus och rostade kikärter

En skål med mathavre, krispiga kikärtor och hummus på svenska ärtor är gott när man vill ha en lite nyttigare lunch eller middag. Istället för betor kan du ta groddar eller andra grönsaker som finns i kylen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: mathavre
qty: 2
ingr: stora polka- eller rödbetor
qty: 1
ingr: fänkål
qty: 1/2
ingr: röd chili
qty: 1 tsk
ingr: finrivet citronskal
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 65 g
ingr: bladspenat
qty: 150 g
ingr: fetaost
heading: Ärthummus
list: qty: 250 g
ingr: små gröna ärtor
qty: 1 dl
ingr: kokta kikärtor
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: tahini (sesampasta)
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
heading: Rostade kikärtor
list: qty: 2 dl
ingr: kokta kikärtor
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 1/2 tsk
ingr: rökt paprikapulver
qty: 1 krm
ingr: chilipulver
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 1 krm
ingr: salt

Gör så här:
Koka mathavren enligt anvisning på förpackningen.
Ärthummus: Mixa alla ingredienser till ärthummusen slätt.
Rostade kikärter: Torka kikärtorna torra med hushållspapper. Vänd dem i majsstärkelse, paprikapulver och chilipulver. Stek i rapsoljan på hög värme tills de får lite färg och är krispiga. Se upp då det kan poppa och skvätta från stekpannan. Krydda med salt.
Skala och riv, spiralisera eller skiva betorna tunt. Ansa och strimla fänkålen fint. Kärna ur och finhacka chilin. Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv citronskalet och pressa citronen. Blanda fänkål, chili, citronskal- och saft, olivolja och salt.
Fördela mathavren och spenaten i fyra skålar. Toppa med ärthummus, fänkål, polkabetor, kikärtor och smulad fetaost.

Energi: 2822 KJ / 672 kCal
Fett: 40 g
Kolhydrater: 51 g
Protein: 25 g
Salt: 2.61 g
Bowl med matvete och långbakad karré

En mättande varm bowl där kokt matvete serveras med långbakad karré som marinerats med en söt och salt glaze. Dessutom: krispig gurka, friska sockerärtor och fräsch lime!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 dl
ingr: matvete
qty: 150 g
ingr: sockerärtor
qty: 1/2
ingr: gurka
heading: Långbakad karré
list: qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 3 msk
ingr: dijonsenap
qty: 3/4 dl
ingr: rörsocker
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: kokande vatten
qty: ca 500 g
ingr: benfri skivad fläskkarré
qty: 1 dl
ingr: koriander
qty: 1/2 dl
ingr: cashewnötter
heading: Till servering
list: ingr: limeklyftor
ingr: koriander

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Långbakad karré: Rör ihop tomatpuré, senap, socker, salt och vatten. Lägg fläskkarréskivorna i en ugnsform och gnid in marinaden runt om. Ställ in i mitten av ugnen ca 1–1 ½ timme tills den är mör.
Lägg karrén på en plåt. Häll marinaden från formen i en skål och späd ev med lite vatten till en sås. Hacka koriander coh nötter grovt och rör ner i såsen.
Höj temperaturen i ugnen till 250°C övervärme/grill.
Grilla köttet några minuter tills det får färg.
Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.
Halvera sockerärtorna och koka ½ minut, spola kallt. Hyvla gurkan tunt, gärna med mandolin.
Fördela matvetet i fyra skålar. Skiva köttet och lägg på. Ringla över såsen och toppa med gurka och sockerärtor.
Till servering: Servera med limeklyftor och koriander.
Bowl med rödbetshummus och tempeh

En fräsch och mättande bowl fylld med grönsaker, krämig rödbetshummus, hasselbacksbakad palsternacka, grönkål och tempehsmul. Funkar lika bra till lunch som middag.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Hasselbackspalsternacka
list: qty: 8
ingr: små palsternackor (8 st små motsvarar ca 600 g)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Rödbetshummus
list: qty: 2
ingr: förp kokta kikärtor (à 380 g)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3/4 dl
ingr: rödbetsjuice
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 3 msk
ingr: tahini
ingr: färskpressad citronsaft
heading: Grönkål
list: qty: 200 g
ingr: strimlad grönkål
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronsaft
qty: 1 msk
ingr: olivolja
heading: Tempehsmul
list: qty: 2
ingr: förp tempeh gärna av fermenterade kikärtor (à 125 g)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 2 tsk
ingr: vitlökspulver
qty: 2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronsaft
heading: Tillbehör
list: qty: 1
ingr: polkabeta
qty: 1/2
ingr: gurka
qty: 1
ingr: förp krasse (à 100 g)
qty: 1/2
ingr: kruka mynta

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Hasselbackspalsternacka: Skär skåror i palsternackorna men inte helt igenom. Pensla med olivolja och krydda med salt och peppar. Baka mitt i ugnen tills palsternackorna är mjuka, ca 20 minuter.
Rödbetshummus: Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Skala vitlöksklyftorna. Mixa kikärtor, rödbetsjuice, olivolja, tahini och vitlök i en matberedare. Smaka av med saft från citronen och salt och peppar.
Grönkål: Lägg grönkålen i en bunke häll över citronsaft och olivolja, masera kålen så att den mjuknar något.
Tempehsmul: Smula tempeh och stek den i olivolja i en stekpanna. Tillsätt vitlökspulver, spiskummin. Krydda med salt och peppar samt citronsaft. Stek tills tempehn är krispig, ca 10 minuter.
Ansa och skölj polkabetan, hyvla den i tunna skivor, gärna på en mandolin. Hyvla gurkan i långa remsor, gärna på längden.
Servera hasselbakade palsternackan i skålar med rödbetshummus, grönkål och tempehsmul toppa med tillbehören.
Bowl med sötpotatis, kikärtor och fetaost

Magisk bowl som tål att lagas om och om igen! Servera gyllene sötpotatis och heta rostade kikärtor tillsammans med krispig grönkål och fetaost på en bas av matvete som blandas med en dressing av dijonsenap, honung, citron och tahini.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: sötpotatisar
qty: 1
ingr: förp kokta kikärtor (à 380 g)
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: chilipulver
qty: 1 msk
ingr: paprikapulver
qty: 2 tsk
ingr: malen koriander
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
heading: Matvete
list: qty: 2 1/2 - 3 dl
ingr: matvete
list: qty: 200 g
ingr: grönkål
qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 1
ingr: kruka basilika
qty: 2 dl
ingr: granatäppelkärnor
qty: 1 dl
ingr: blandade nötter och frön (t ex pumpakärnor och valnötter)
heading: Dressing
list: qty: 2 msk
ingr: dijonsenap
qty: 2 msk
ingr: honung
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 msk
ingr: tahini
qty: 1/2 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och skär sötpotatisen i bitar (ca 2 cm). Häll av och skölj kikärtorna och torka torra. Lägg sötpotatis och kikärtor på en bakpappersklädd plåt och blanda med olja, chilipulver, paprikapulver, koriander och salt. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter tills det får lite färg, rör om efter halva tiden.
Matvete: Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.
Riv kålbladen i mindre bitar och ta bort den hårda stjälken. Smula fetaosten. Plocka basilikan.
Dressing: Vispa ihop alla ingredienser till dressingen.
Blanda alla ingredienser i en stor skål.

Energi: 3126 KJ / 747 kCal
Fett: 34 g
Kolhydrater: 74 g
Protein: 26 g
Salt: 3 g
BP:s laxröra

Snabblagad och smakrik röra av lax som passar utmärkt att ha som pålägg på knäckebröd, eller servera som förrätt. Du gör enkelt laxröran av rökt lax, smör, tomatpuré och dill.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 400 g röra

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: rökt lax (eller annan rökt fisk)
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 dl
ingr: hackad dill
qty: 1/2 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Ta bort skinn, och ev ben, från fisken och mixa den.
Tillsätt smör, tomatpuré, hackad dill, salt och peppar och mixa slätt.
Röran är god som pålägg, gärna på knäckebröd.
Bräckt kassler med avokadokräm

Kassler i all sin enkelhet blir något helt annat ihop med den här avokadokrämen, som smaksätts med sweet chilisås. Kokt ris och färska rumstempererade tomater serveras också. Enkelt och gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port ris
list: qty: 2
ingr: avokador
qty: 2 msk
ingr: sweet chilisås
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 600 g
ingr: kassler
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 250 g
ingr: körsbärstomater

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Mosa ihop avokadon tillsammans med sweet chilisås och smaka av med salt och peppar.
Skär kasslern i skivor och stek dem i smöret i en stekpanna.
Servera kassler med ris, avokadokräm och tomaterna.

Energi: 2824 KJ / 691 kCal
Fett: 35 g
Kolhydrater: 55 g
Protein: 34 g
Salt: 5 g
Bräckt lax med pestopotatis

Bräckt lax med pestopotatis är ett gott recept med kort tillagningstid. De stekta laxkotletterna serveras med potatis som fått en ljuvlig karaktär av pesto och valnötter. Perfekt med kall pestopotatis till buffén.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Pestopotatis
list: qty: 10
ingr: potatisar (10 st motsvarar ca 1 kg)
qty: 1
ingr: knippe dill
qty: 1
ingr: påse valnötskärnor (à 50 g)
qty: 1 dl
ingr: riven ost
qty: 1 dl
ingr: olja
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: vitpeppar
heading: Bräckt lax
list: qty: 4
ingr: laxkotletter (à 150 g)
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: citronpeppar
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: pkt gröna bönor (à 250 g)
qty: 1
ingr: citron

Gör så här:
Potatis: Skala och tärna potatisarna. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 10 minuter. Låt potatisen rinna av.
Mixa i matberedare eller mixer dill, valnötskärnor och riven ost. Tillsätt olja och vatten via matarröret under maskinens gång. Smaka av med salt och vitpeppar. Blanda peston med potatisen.
Lax: Bräck (stek) laxkotletterna i olja i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och citronpeppar.
Servera laxen med pestopotatisen, gröna bönor och citronklyftor.
Bräckt oxbringa med rotfrukter och örtcrème

Ett matigt recept på bräckt oxbringa med varma rotsaker och örtcrème. Du gör det av bland annat rimmad oxbringa, morötter, lök, rotselleri, persiljerot, potatis, morot, kålrot, rödlök och crème fraiche. Gott och mättande!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 - 700 g
ingr: rimmad oxbringa
ingr: vatten
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 10
ingr: vitpepparkorn
qty: 200 g
ingr: rotselleri
qty: 200 g
ingr: persiljerot
qty: 300 g
ingr: fast potatis
qty: 150 g
ingr: morot
qty: 150 g
ingr: kålrot
qty: 1
ingr: citron
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: knippe persilja
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
ingr: flingsalt
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Lägg oxbringan i en kastrull. Häll över kokande vatten så att det nästan täcker. Låt koka upp och skumma av. Tillsätt skalade morötter och lök i grova bitar samt vitpepparkorn. Låt koka under lock i ca 2 timmar eller tills oxbringan är mör. Låt svalna.
Skala rotfrukterna. Skär kålroten i mindre bitar och resten av rotfrukterna i grova bitar.
Koka rotfrukterna i saltat vatten tills de är mjuka. Sila bort vattnet.
Skölj citronen. Finriv det yttersta skalet. Dela citronen och pressa ut juicen. Blanda med rapsolja, 2 tsk flingsalt och 11/2 krm peppar. Häll över rotfrukterna.
Skala och finhacka rödlöken. Hacka persiljan. Blanda med crème fraiche. Smaka av med 2 krm salt och 1/2 krm peppar.
Skär skivor av oxbringan och bryn dem hastigt i smör i en stekpanna. Servera med ljumma rotfrukter och kall örtcrème fraiche.
Bräckt rimmad oxbringa med surkål och stekta äpplen

Detta långkok på rimmad oxbringa tar en stund att göra men är så väl värt det! Låt det möra köttet kallna och gör din mumsiga surkål och de syrliga, stekta äpplena. Bräck oxbringan och servera direkt med surkål, äpplen, potatis och len senap.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 1 1/2 kg
ingr: rimmad oxbringa
qty: 2
ingr: lökar
qty: 4 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 2 tsk
ingr: grovmalen kummin
qty: 1
ingr: burk surkål (à ca 500 g)
qty: 1
ingr: lagerblad
qty: 2 dl
ingr: vitt matlagningsvin
qty: 2 dl
ingr: hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
ingr: salt och peppar
qty: 3
ingr: röda äpplen
qty: 1 tsk
ingr: socker
qty: 1 msk
ingr: olja
heading: Till servering
list: ingr: potatis
ingr: dijonsenap

Gör så här:
Koka oxbringan i rikligt med vatten ca 3 timmar. En stekgaffel nerstucken i köttet ska gå att snurra ett varv när bringan är färdigkokt. Lägg den kokta bringan i en form, lägg en ungefär lika stor form ovanpå bringan, lägg någonting tungt i den övre formen för att pressa bringan. Låt den kallna.
Skala och skiva löken. Stek den i hälften av matfettet, fräs med kummin och tillsätt sedan surkålen, lagerblad, matlagningsvin och buljong. Koka sakta under lock 30-40 minuter. Smaksätt med salt och peppar.
Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Stek klyftorna i resterande matfett i ca 2 minuter, strö över socker mot slutet.
Skiva och bräck oxbringan i lite av oljan i en het stekpanna. Servera oxbringa med surkål, stekta äpplen, kokt potatis och dijonsenap.

Energi: 4117 KJ / 984 kCal
Fett: 0 g
Bramborák – Tjeckisk raggmunk

Den smakrika tjeckiska rätten Bramborák är en variant på raggmunk som kännetecknas av att den kryddas rikligt med mejram och vitlök. Servera gärna med gräddfil eller crème fraiche och toppa med persilja.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 6
ingr: potatisar (à ca 100 g)
qty: 1 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2
ingr: ägg
qty: 1
ingr: pressad vitlöksklyfta
qty: 1 tsk
ingr: mejram
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
ingr: olja
heading: Till servering
list: ingr: gräddfil eller crème fraiche
ingr: hackad färsk bladpersilja
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Riv potatisen fint (behöver inte skalas). Krama ur all vätska och lägg potatisen i en bunke. Blanda ner övriga ingredienser.
Stek små rårakor i rikligt med olja ca 2 minuter på varje sida tills de får fin färg.
Till servering: Toppa med gräddfil eller crème fraiche, persilja och svartpeppar.

Energi: 12422 KJ / 297 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 36 g
Protein: 7 g
Salt: 2 g
Brända mandlar

Det är hur lätt som helst att göra egna knapriga, gammaldags brända mandlar precis som på julmarknaden! Det godaste receptet på brända mandlar gör du enkelt genom att kandera med florsocker. Mandlarna är ett klassiskt julgodis till adventsfikat eller på självaste julafton.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 4 dl

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: sötmandel
qty: 3 dl
ingr: florsocker
qty: 1 dl
ingr: vatten

Gör så här:
Rosta mandlarna i en torr stekpanna.
Koka upp vatten och socker i en vid kastrull (minst ca 25 cm i diameter). Tillsätt mandlarna och koka tills det sockrar sig. Rör om hela tiden
Häll ut mandlarna på ett bakplåtspapper och låt svalna.

Energi: 1567 KJ / 374 kCal
Fett: 17 g
Kolhydrater: 45 g
Protein: 7 g
Salt: 0 g
Brännvinsostpaj med svartkål

En frasig, gyllene pajbotten som är fylld med en otroligt god pajfyllning som får smaklökarna att vattnas. Brännvinsostens starka smak gifter sig fint med den krämiga grädden, karamelliserade söta löken och fint skurna svartkålen. Pajen kan serveras som ett tillbehör på kräftskivan eller som en huvudrätt tillsammans med en fräsch sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: färsk pajdeg
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 125 g
ingr: skuren svartkål
qty: 4
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 3 dl
ingr: riven brännvinsost
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: nymalen svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Klä en pajform ca 25 cm i diameter med löstagbar kant med pajdegen. Skär bort deg som hänger över kanten, nagga botten med en gaffeloch grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
Skala, dela och strimla löken och stek den i oljan i en stekpanna på medelvärme till den är brun. Tillsätt svartkålen och stek ytterligare tills den är mjuk.
Rör ihop lök, svartkål, ägg, grädde, ost, salt och peppar och häll ner i pajformen. Grädda pajen mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills den är fast och ytan är gyllenbrun. Låt pajen svalna och servera gärna till kräftor eller på buffébordet.
Bräserad brysselkål med Västerbottensost och hasselnötter

Här kokas brysselkålen i grädde och vin. Västerbottensost ger det där lilla extra till denna krämiga kålrätt. Toppat med rostade hasselnötter är detta ett perfekt tillbehör till julskinkan eller stekt kyckling.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: brysselkål
qty: 1
ingr: silverlök
qty: 2 msk
ingr: olja
ingr: salt och peppar
qty: 2 dl
ingr: vitt vin
qty: 1/2
ingr: grönsaksbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
heading: Till servering
list: qty: 1 dl
ingr: rostade hackade hasselnötter
qty: 1 dl
ingr: hyvlad Västerbottensost
qty: 20 g
ingr: färsk gräslök

Gör så här:
Ansa och skär brysselkålen i halvor. Skala och klyfta löken.
Stek kålen och löken i oljan i en stekpanna. Salta och peppra. Häll över i en gryta. Tillsätt vinet och låt det koka någon minut. Smula i buljongtärningen och rör ner grädden. Lägg på ett lock och låt sjuda några minuter.
Till servering: Hacka hasselnötterna grovt och rosta dem i torr panna ett par minuter tills de fått lite färg. Hyvla osten och finhacka gräslöken. Smaka av brysselkålen med salt och peppar.
Servera brysselkålen med ost, nötter och gräslök.

Energi: 2052 KJ / 491 kCal
Fett: 40 g
Kolhydrater: 11 g
Protein: 11 g
Salt: 4 g