amcoff/recept huggingface dataset:
Ryggbiff i stekpanna med svartrötter och vitlökssmör

Ryggbiff i stekpanna med svartrötter och vitlökssmör är precis vad som behövs när du inte vet vad du är sugen på. Gott plus gott plus gott blir inte tre, det blir smaskens. Vi upprepar: Ryggbiff med svartrötter och vitlökssmör. Mmmm!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Vitlökssmör
list: qty: 100 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 1/2
ingr: kruka persilja
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Svartrötter
list: qty: 375 g
ingr: svartrötter
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1
ingr: liten purjolök (à ca 150 g)
qty: 2 msk
ingr: balsamvinäger
heading: Biff
list: qty: 4
ingr: skivor ryggbiff med kappa
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2 msk
ingr: smör
heading: Till servering
list: ingr: klyftpotatis

Gör så här:
Ta fram biffen och smöret ur kylen och låt de bli rumsvarma.
Vitlökssmör: Hacka persiljan fint och rör ner den och pressad vitlök i smöret. Krydda med salt och peppar.
Svartrötter: Skala svartrötterna, dela de tjocka på längden. Skär dem i ca 10 cm långa bitar. Stek svartrötterna i smöret i en stekpanna ca 8 minuter eller tills de är mjuka. Ansa och strimla purjolöken. Stek den med svartrötterna sista minuterna. Rör ner balsamvinäger och häll sedan upp på ett fat.
Biff: Torka av köttet med hushållspapper. Krydda med salt och peppar. Då dras saltet in i köttets yta och ger en jämnare och tydligare smak. Peppra också gärna efter stekning för tydligare smak av nymald peppar.
Stek biffen på hög värme i stekpanna i smör och olja. Stek 2-3 minuter eller tills köttet vätskar sig på den ostekta sidan. Vänd köttet och stek ytterligare 2-3 minuter. Använd en digitaltermometer för rätt stektemperatur. Temperaturer: medium/medium rare 52-54˚C, medium/medium välstekt: 58–68˚C, välstekt/well-done 70˚C.
Låt köttet ligga och ”vila” i några minuter så läcker inte köttsaften ur när du skär i det.
Till servering: Servera köttet med vitlökssmöret, svartrötterna och klyftpotatis.

Energi: 2320 KJ / 556 kCal
Fett: 41 g
Kolhydrater: 16 g
Protein: 30 g
Salt: 1.6 g
Ryggfilé med tomat och bacon

En middag fylld med goda ingredienser som går snabbt att tillaga. Du fräser bacon och tillsätter bland annat solmogna tomater, morot och basilika som blir till en smarrig röra. Röran och kokt potatis  placeras på tallriken med den möra ryggfilén.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: paket bacon
qty: 1
ingr: lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: morot
qty: 1 msk
ingr: tomatpuré
qty: 2
ingr: tomater i tärningar
qty: 2 dl
ingr: vatten
ingr: salt och peppar
ingr: basilika
qty: 600 g
ingr: torskryggfilé
qty: 1 msk
ingr: olja
heading: Till servering
list: ingr: kokt potatis eller ris

Gör så här:
Strimla bacon och fräs det.
Hacka lök, vitlöksklyfta och låt det fräsa med baconet tillsammans med tärnad morot.
Tillsätt tomatpuré, tärnat tomat och vatten. Låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt, basilika och peppar.
Stek ryggfiléerna i olja ca 5 minuter. Salta.
Servera torskryggfiléerna med tomat/baconröran och kokt potatis eller ris.

Energi: 320 KJ / 75 kCal
Fett: 1 g
Rykande kryddte

Traditionellt Earl Grey te som kryddats med kryddnejlikor, hela kanelstänger och hela kardemummakärnor. Värmande och behaglig dryck som passar utmärkt när det är kallt ute.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 1 l

Ingredienser:
list: ingr: Earl Grey tea
qty: 5
ingr: kryddnejlikor
qty: 2
ingr: hela kanelstänger
ingr: några hela kardemummakärnor
ingr: mjölk
ingr: råsocker

Gör så här:
Koka ett Earl Gray te på traditionellt vis. I kannan placerar du kryddnejlikor, hela kanelstänger, och några hela kardemummakärnor. Låt det stå och dra.
Servera teet i stora glas med varm mjölk och råsocker vid sidan om.
Rymdkex

Ett roligt recept på mumsiga rymdkex perfekt att servera till kalas. Du gör kakorna av bland annat smör, florsocker, mjöl och salt. Garnera med en god kristyr och färgglatt strössel eller godis!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 25 st

Ingredienser:
list: qty: 125 g
ingr: smör
qty: 1 dl
ingr: florsocker
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 3 dl
ingr: mjöl
qty: 1 krm
ingr: salt
heading: Kristyr
list: qty: 4 dl
ingr: florsocker
qty: 1 krm
ingr: ättiksprit
qty: 1
ingr: äggvita
heading: Dekoration
list: ingr: karameller, strössel eller färgat socker (se länk nedan)

Gör så här:
Skär smör i tärningar. Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en matberedare. Tillsätt mjöl och salt. Fortsätt mixa på låg hastighet till en deg. Tillsätt ev lite mer smör om degen inte går ihop.
Platta ut degen och vira in i plastfolie. Låt vila i kylskåp 1 timme.
Sätt ugnen på 175°C.
Kavla ut degen tunt, 2-3 mm, på mjölad bänk. Tryck ut kakor i formar med rymdmotiv t.ex. stjärnor och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda ca 8 minuter.
Kristyr: Blanda florsocker, äggvita och ättiksprit till kristyr. Häll kristyren i en spritspåse och garnera kakorna.
Dekorera med karameller, strössel eller Färgat socker innan kristyren hinner stelna.
Rysk fisk- och rödbetsgryta

En ordentlig, varm gryta är det bästa som finns en blåsig höstkväll. Den här ryska fisk- och rödbetsgrytan är precis så smakfull, varm och ljuvlig som en gryta ska vara. Du kommer inte att bli besviken!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: färska rödbetor
qty: 3 dl
ingr: grönsaksbuljong (tärning + vatten)
qty: 1
ingr: purjolök
qty: 150 g
ingr: champinjoner
qty: 600 g
ingr: hokifilé
qty: 1 msk
ingr: pressad saft av citron
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 - 2 krm
ingr: mald vitpeppar
qty: 2 msk
ingr: maizenaredning för ljusa såser
qty: 1/2 dl
ingr: hackad dill
heading: Till servering
list: ingr: ris
ingr: gräddfil

Gör så här:
Skala och skär rödbetorna i klyftor. Lägg dem i en gryta och häll på buljongen. Låt koka under lock tills de är halvmjuka.
Skölj, ansa och skär purjolöken i ca 3 cm breda bitar. Skölj och halvera champinjonerna. Lägg purjo och champinjoner i grytan och låt koka ca 5 min.
Skär fisken i skivor och lägg dem i grytan. Tillsätt citronsaft och smaka av med salt och peppar. Låt koka ytterligare ca 5 min.
Rör i maizenaredningen och låt koka 1 min. Blanda ner dillen i grytan.
Till servering: Servera fisk- och rödbetsgrytan med ris och en klick gräddfil.
Rysk sillbakelse

Inled påskmiddagen med en rysk sillbakelse. Den påminner om en svensk sillsallad, fast lite godare och mycket snyggare. Extra smidig blir det med färdiginlagd sill. Lägg ihop bakelserna strax före servering, så hinner inte rödbetan ”blöda igenom” så mycket.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: potatisar (à ca 100 g)
qty: 4
ingr: rödbetor (à ca 100 g)
qty: 1
ingr: förpackning 5-minuterssill (à 420 g)
qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: syrligt äpple (t ex granny smith)
qty: 2 dl
ingr: majonnäs
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 8
ingr: skivor osötat rågbröd
ingr: finskuren gräslök till garnering

Gör så här:
Koka potatis och rödbetor mjuka med skalet på i varsin kastrull med lättsaltat vatten. Häll av, låt svalna och skala dem.
Häll av sillen. Skär potatis och sill i ½ cm stora tärningar. Skala och finhacka löken. Skala, dela och kärna ur äpplet. Riv rödbetor och äpple grovt på rivjärn, var för sig.
Blanda majonnäs och grädde till en jämn sås.
Stansa ut 8 rundlar (för 8 portioner), ca 5 cm i diameter, ur brödskivorna. Ta hjälp av en utstansare i metall eller ett litet glas.
Bred lite sås på rundlarna. Varva sedan potatis, sill, lök och rivet äpple, med sås mellan varje lager. Toppa med rivna rödbetor och garnera med gräslök.

Energi: 2029 KJ / 485 kCal
Fett: 37 g
Kolhydrater: 27 g
Protein: 12 g
Salt: 3.71 g
Sabayon med fläder, bär och persika

Den skummiga, klassiska äggkrämen sabayon får här smak av både marsalavin och flädersaft. Varva med persikor eller nektariner och en drös färska bär för en garanterat uppskattad dessert. Varför inte till påsk?

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: persikor eller nektariner (à ca 600 g) eller persikor i juice på burk. 4 persikor/nektariner motsvarar 1 liten burk persikor (à ca 400 g)
qty: 250 g
ingr: färska bär (t ex hallon, blåbär, jordgubbar och röda vinbär)
heading: Sabayon
list: qty: 6
ingr: äggulor
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1 1/2 dl
ingr: marsalavin
qty: 1 msk
ingr: konc flädersaft

Gör så här:
Dela, kärna ur och skär persikan i ca 1 cm stora tärningar.
Sabayon: Blanda äggulor, socker, marsalavin och flädersaft i en rostfri bunke. Ställ bunken över vattenbad (kastrull med kokande vatten). Vispa kraftigt tills smeten tjocknar. Ta från värmen.
Varva persika, bär och ljummen sabayon i glas. Servera gärna med mandelkakor.

Energi: 812 KJ / 195 kCal
Fett: 4 g
Kolhydrater: 30 g
Protein: 3 g
Salt: 0.04 g
Sabayonne

Sabayon, sabayonne eller zabaglione, denna dessert har många olika stavningar och är älskad på lika många vis. I detta recept förvandlar du ägg, socker och äppelcider till en härlig kräm och serverar med färska bär.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 8
ingr: äggulor
qty: 4 msk
ingr: socker
qty: 2 dl
ingr: äppelcider
heading: Till servering
list: ingr: färska bär

Gör så här:
Lägg äggulor, socker och cider i en tjockbottnad kastrull. Vispa kraftigt på medelvärme tills den tjocknar och är krämig. Krämen får inte koka, då skär den sig.
Fyll bären i glas och toppa med sabayonne. Servera direkt.

Energi: 343 KJ / 82 kCal
Fett: 4 g
Kolhydrater: 9 g
Protein: 2 g
Salt: 0 g
Sabzi polo ba mahi- fisk med dillris

Sabzi polo ba mahi är en rätt som är given på flera iranska nyårsbord – och vi förstår varför! Ett smakrikt ris med mycket dill har själva huvudrollen; till riset serveras ugnsbakad, paprikakryddad lax.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Ris
list: qty: 4 dl
ingr: basmatiris
qty: 1 1/2 msk
ingr: grovt salt
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 1
ingr: kruka dill
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 125 g
ingr: salladslök
qty: 1/2 g
ingr: saffran
qty: 4 msk
ingr: smör
heading: Lax
list: qty: 1
ingr: citron
qty: 1 msk
ingr: rökt paprikapulver
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: mald svartpeppar
qty: 4
ingr: bitar laxfilé (à ca 150 g)
qty: 1/2 msk
ingr: smör
heading: Tomater
list: qty: 250 g
ingr: körsbärstomater eller babyplommontomater
qty: 1/2 msk
ingr: smör
heading: Till servering
list: ingr: lime- eller citronklyftor

Gör så här:
Ris: Skölj riset i en sil tills sköljvattnet är klart. Lägg riset i en bunke och täck med vatten och låt det stå minst 11/2 timme.
Koka upp 2 liter vatten med saltet (för 4 port). Låt det blötlagda riset rinna av i en sil. Häll ner det i det kokande vattnet och låt det koka 4-5 minuter. Rör om då och då. Låt riset rinna av i en sil och skölj det.
Lax: Riv det yttersta skalet av citronen, blanda skalet med paprikapulvret, saltet och pepparn.
Krydda laxen på båda sidorna med kryddblandningen. Låt den stå i rumstemperatur ca 30 minuter.
Ris: Hacka persiljan, dillen och koriandern fint. Ansa och skär salladslöken i ca 1/2 cm långa bitar. Blanda örterna med salladslöken.
Blanda 3/4 av riset med ört- och salladslöksblandningen i en kastrull som har ett tätslutande lock, helst teflon. Blanda resten av riset med saffran. Lägg det i en liten kastrull som har ett tätslutande lock. Smält smöret och fördela det över riset i båda kastrullerna.
Täck undersidan av grytornas lock med en ren handduk, lägg på locken på de båda riskastrullerna och låt riset ångkoka på mycket svag värme 25-30 minuter (lyft inte på locket under tiden).
Sätt ugnen på 150˚C.
Lax: Bryn laxen i smöret i en stekpanna. Lägg den i en ugnsäker form och sätt in mitt i ugnen 5-6 minuter eller tills innertemperaturen är 52˚C.
Tomater: Stek tomaterna i smöret i en stekpanna 1-2 minuter.
Till servering: Lägg en sträng av saffransriset över örtriset, servera det med lax, tomater och lime- eller citronklyftor. Garnera gärna med dill.

Energi: 3153 KJ / 754 kCal
Fett: 33.9 g
Kolhydrater: 74.4 g
Protein: 35.8 g
Salt: 10.9 g
Sabzi polo med koko sabzi – örtris med persisk omelett

Sabzi polo och koko sabzi serveras traditionellt till nouruz – det persiska nyåret. Sabzi polo är ett persiskt örtris där riset smaksätts med dill, gräslök, koriander och persilja. Koko sabzi är en persisk omelett med örter och gurkmeja. Servera gärna tillsammans med fisk och tzatziki så har du en komplett festmåltid!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading: Sabzi polo
list: qty: 4 dl
ingr: långkornigt ris
qty: 3
ingr: finhackade vitlöksklyftor
qty: 1/2 dl
ingr: olja eller smör 1/2 dl olja motsvarar 50 g smör
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2
ingr: påse saffran (à 1/2 g)
qty: 1 dl
ingr: persilja
qty: 1 dl
ingr: koriander
qty: 1 dl
ingr: gräslök
qty: 1 dl
ingr: dill
heading: Koko sabzi
list: qty: 2 - 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 dl
ingr: persilja
qty: 2 dl
ingr: dill
qty: 2 dl
ingr: koriander
qty: 2 dl
ingr: spenat
qty: 2 dl
ingr: finskuren purjolök
qty: 5
ingr: ägg
qty: 1 tsk
ingr: malen gurkmeja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1/2 dl
ingr: olja
heading: Serveringsförslag
list: ingr: tzatziki

Gör så här:
Sabzi polo: Skölj riset och låt det ligga i vatten minst en halvtimme. Häll av riset i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
Koka riset enligt anvisning på förpackningen med finhackad vitlök, olja eller smör och salt. Ta kastrullen från plattan.
Lös upp saffran i 2 msk hett vatten (för 6 port) i en bunke så det får en fin gul färg. Ta bort ca 3 dl av riset (för 6 port) och vänd ner i saffransblandningen.
Finhacka örterna. Rör ner örterna i riset som är kvar i kastrullen. Toppa örtriset med det gula saffranriset vid servering.
Koko sabzi: Skala och pressa vitlöken. Hacka alla örter och spenaten. Skär purjolöken fint.
Vispa ihop äggen och blanda ner vitlök, örter, spenat, purjolök, gurkmeja, salt och peppar.
Värm upp oljan i en stekpanna ca 26 cm diameter (för 6 port) och häll i omelettsmeten. Stek på medelvärme ca 5 minuter. Vänd och stek på andra sidan några minuter.
Serveringsförslag: Skär omeletten i bitar och servera med riset och gärna tzatziki.
Saffran- och chilipotatis

En smakfull potatis som du kokar mjuk i vatten och fångar där upp aromen från lyxig saffran, het chili, grönsaksfond och persilja. Fisk eller kyckling gör sig exemplariskt till saffran- och chilipotatisen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: potatis
qty: 1
ingr: röd chilifrukt
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: konc grönsaksfond
qty: 1
ingr: påse saffran (à 1/2 g)
qty: 1
ingr: kruka persilja
ingr: salt

Gör så här:
Skala eller tvätta potatisen och skiva den cm-tjockt. Dela, kärna ur och strimla chilifrukten.
Koka upp vatten, buljong, saffran och chilifrukten.
Lägg i potatisskivorna och koka mjuka.
Grovhacka persiljan och vänd ner den. Smaka av med salt. Servera potatisen till kokt fisk eller kyckling. (Servera gärna en paj med vaniljsås till dessert.)

Energi: 2393 KJ / 572 kCal
Fett: 0 g
Saffran- och vitlöksmajonäs

Vitlöksmajonnäs med saffran, en smakrik och färgstark variant på den vanliga majonnäsen som du ganska enkelt tillreder. Saffran- och vitlöksmajonnäsen kan du använda till de flesta maträtter, grillad kyckling, stekt fisk eller en frisk sallad kanske.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2 1/2 dl

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: påse saffran (à 1/2 g)
qty: 1 msk
ingr: finhackad vitlök
qty: 2 krm
ingr: paprikapulver
qty: 1 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 2 dl
ingr: färdig majonnäs

Gör så här:
Blanda saffran, finhackad vitlök, paprikapulver och kajennpeppar med ingredienserna till grundreceptet Majonnäs.
Saffrans crème brûlée

Efterrätternas efterrätt är väl ändå crème brûlée, här lagar du den med saffran som gör brûléen vackert gul och smakar fantastiskt. Med detta enkla recept kommer du lyckas med din crème brûlée och bland det bästa är att brûléen går bra att förbereda. Bara att ta fram och bränna av den och servera på festkvällen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: vaniljstång
qty: 5 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 1/2 g
ingr: saffran
qty: 7
ingr: äggulor
qty: 1 1/2 dl
ingr: strösocker
heading: Vid servering
list: qty: 2 msk
ingr: råsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Koka upp vaniljfrön, vaniljstång, grädde, mjölk och saffran i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och låt blandningen dra i 10 minuter. Ta bort vaniljstången.
Rör ihop äggulor med socker och blanda med gräddmjölken.
Fördela smeten i ugnssäkra portionsformar.
Ställ formarna i vattenbad i ugnen tills de blivit fasta i konsistensen, ca 40 minuter. Testa genom att skaka lite på en form och se om puddingen rör sig. Hit kan brûléen förberedas, låt den då svalna och förvara i kylen.
Vid servering: Strö råsocker över brûléerna och bränn av med en brännare. Alternativt: sätt ugnen på 250°C, grill. Strö över råsocker och ställ in brûléerna i översta delen av ugnen tills sockret har smält och fått fin färg. Passa noga så att de inte bränns.

Energi: 1515 KJ / 362 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 22 g
Protein: 4 g
Salt: 0.1 g
Saffrans- och kaneldoftande ugnskyckling

En lyxig måltid som dessutom är både gluten och laktosfri! Du penslar kycklingen med saffran och citronjuice, kryddar med kanel och spiskummin och tillagar den sedan tillsammans med lök, aprikoser och mandel inne i ugnen. Servera tillsammans med ris.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: påse saffran (à 0,5 g)
qty: 2 msk
ingr: pressad citronjuice
qty: 4
ingr: kycklingklubbor (delade i lår och ben)
qty: 1/2 tsk
ingr: kanel
qty: 1/2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 12
ingr: torkade aprikoser
qty: 1/2 dl
ingr: hel sötmandel
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Blanda saffran och citronjuice. Pensla kycklingdelarna med det.
Salta, peppra och krydda lätt med spikummin och kanel. Låt stå och dra.
Skala och skiva löken grovt. Dela aprikoserna. Fräs lök, aprikoser och mandel i olja 3-4 minuter. Salta och peppra. Lägg över på ett ugnssäkert fat.
Lägg kycklingdelarna ovanpå aprikos- och lökblandningen och ställ in i ugnen på mellersta falsen i ca 30 minuter. Ös kycklingen under stekningen.
Servera med ris. Strö ev grovhackad persilja över. Grovt bröd passar bra till.
Saffransbiscotti

Saffransbiscotti är enkelt och gott att baka! Biscotti är en söt och knaprig, italiensk mandelskorpa – här med saffran och gärna pistagenötter istället för mandel. Bjud de små kakorna till kaffe eller glögg. Biscotti med saffran är också fina och goda att ge bort som en hembakad present.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 48 skorpor

Ingredienser:
list: qty: 100 g
ingr: smör eller margarin
qty: 1/2 g
ingr: saffran
qty: 1 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 2
ingr: ägg
qty: 5 dl
ingr: vetemjöl (5 dl motsvarar 300 g)
qty: 1 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1 1/2 dl
ingr: pistagenötskärnor eller andra nötter (ca 100 g)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Smält matfettet i en kastrull. Stöt saffranet med lite av sockret. Blanda saffranet med matfettet. Häll det i en bunke och låt svalna. Rör ner äggen och sockret.
Blanda mjöl och bakpulver. Hacka nötterna grovt. Rör ner nötterna och mjölblandningen och arbeta ihop till en deg.
Dela degen i 4 delar (för 48 skorpor). Rulla varje del till en längd ca 30 cm lång. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt dem svalna lite.
Sänk temperaturen till 100°C.
Skär varje längd i ca 12 sneda skivor och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.
Torka biscottin mitt i ugnen cirka 1 timme eller tills de känns torra. Låt ugnsluckan stå på glänt. Vänd ev. på dem efter halva tiden.

Energi: 393 KJ / 94 kCal
Fett: 4 g
Kolhydrater: 12 g
Protein: 2 g
Salt: 0.1 g
Saffransbollar

Gyllene, söta smakbomber! Ge den klassiska havrebollen en julig uppdatering genom att tillsätta saffran i smeten. Rulla saffransbollarna i smält vit choklad och rostade kokosflingor före servering.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 20 bollar

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: riven kokos
qty: 2
ingr: förp saffran (à 1/2 g)
qty: 1 msk
ingr: vatten
qty: 4 dl
ingr: havregryn
qty: 200 g
ingr: rumstempererat smör
qty: 2 dl
ingr: florsocker
qty: 1 msk
ingr: vaniljsocker
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 100 g
ingr: smält vit choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Sprid ut kokosen i en ugnsform och rosta ca 6 minuter, rör om efter halva tiden. Låt svalna.
Blanda saffran med vatten. Blanda havregryn, smör, florsocker, vaniljsocker, salt och saffranslagen. Tryck och forma till 20 bollar (för 20 st).
Låt stelna i kylen 1 timme. Rulla bollarna först i ett tunt lager smält vit choklad och sedan i rostad kokos.

Energi: 765 KJ / 183 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 14 g
Protein: 1 g
Salt: 0.3 g
Saffransbulgur, bakad aubergine och myntayoghurt

Sugen på fräsch mat? Laga en lakto-vegetarisk bulgursallad med linser och russin där bulgur fått smak och färg av kryddig saffran. Servera salladen med smakrik bakad aubergine och frisk myntayoghurt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Aubergine
list: qty: 1
ingr: stor aubergine (à ca 400 g)
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: olivolja
heading: Marinad
list: qty: 1/2
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2
ingr: kruka koriander
qty: 1 krm
ingr: malen spiskummin
qty: 2 krm
ingr: milt paprikapulver
qty: 1 tsk
ingr: finrivet citronskal
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
heading: Bulgursallad
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: förp saffran (à 1/2 g)
qty: 2 1/2 dl
ingr: bulgur (gärna grovkrossad)
qty: 1
ingr: förp kokta gröna linser (à ca 380 g)
qty: 100 g
ingr: färsk spenat
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1 - 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 dl
ingr: russin (gärna gula)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
heading: Myntayoghurt
list: qty: 3 dl
ingr: matyoghurt (10%)
qty: 1
ingr: kruka mynta
qty: 2 krm
ingr: salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Aubergine: Halvera auberginen på längden. Lägg på en plåt och strö över salt. Ringla över olivolja och blanda runt. Ställ in i mitten av ugnen 30–40 minuter tills auberginen är mjuk och fått fin färg.
Marinad: Hacka vitlöken och koriandern. Blanda med spiskummin, paprikapulver, citronskal, salt, peppar och olivoljan. Häll marinaden över den bakade auberginen och låt marinera i minst 10 minuter.
Bulgursallad: Skala och skiva löken. Stek i olivoljan i en kastrull tills den mjuknar. Tillsätt saffran och bulgur och koka enligt anvisning på förpackningen. Häll av och skölj linserna, låt rinna av. Blanda bulgur, linser och spenat med olivolja, citronjuice, russin, salt och peppar.
Myntayoghurt: Hacka myntan (spara gärna några blad till servering) och blanda med yoghurt och salt.
Servera auberginen med saffransbulgur, myntayoghurt och toppa gärna med myntablad och nymalen svartpeppar.