amcoff/recept huggingface dataset:
Helstekt kyckling med nordafrikanska grönsaker och harissa

Helstekt kyckling med rostade grönsaker i nordafrikanska kryddor. Couscous med saffran och harissa med skjuts av både spiskummin, vitlök och koriander gör middagen komplett.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
heading: Kyckling
list: qty: 3 msk
ingr: smör (3 msk motsvarar ca 45 g)
qty: 1 msk
ingr: japansk soja
qty: 1
ingr: hel kyckling
ingr: salt och svartpeppar
heading: Grönsaker
list: qty: 3
ingr: paprikor (gärna spetspaprikor)
qty: 2
ingr: zucchini
qty: 2
ingr: lökar
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 4 msk
ingr: olivolja
qty: 4 tsk
ingr: mald ingefära
qty: 2
ingr: kanelstänger
qty: 3 msk
ingr: tomatpuré
qty: 7 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)
qty: 4
ingr: tomater
qty: ca 400 g
ingr: kokta kikärtor
qty: 1 dl
ingr: russin (gärna gula)
qty: 2
ingr: krukor färsk mynta
heading: Harissa
list: qty: 3
ingr: röd peppar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1/2 tsk
ingr: mald svartpeppar
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
heading: Korv
list: qty: ca 300 g
ingr: färsk lammkorv
heading: Couscous
list: qty: 8
ingr: port couscous
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 g
ingr: saffran

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Kyckling: Smält smöret och blanda det med sojan. Lägg kycklingen i en ugnssäker form, krydda rikligt med salt och nymald peppar. Sätt in kycklingen i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme eller tills innertemperaturen är 82°C i lårvecket. Pensla ett par gånger under stekningen med smör- och sojablandningen.
Grönsaker: Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Ansa och skär zucchinin i tärningar. Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs grönsakerna i olivoljan, tillsätt ingefära, kanelstänger och tomatpuré, fortsätt att fräsa någon minut. Tillsätt buljongen och koka upp.
Dela tomaterna och krama ur kärnorna. Skär tomatköttet i tärningar. Skölj kikärterna och låt dem rinna av.
Blanda tomater, kikärter och russin med grönsakerna. Koka sakta ca 30 minuter. Smaksätt med salt och nymald peppar.
Hacka myntan grovt och rör ner i grytan precis innan servering.
Harissa: Dela och kärna ur chilin. Skala vitlöken. Mixa alla ingredienser till en jämn smet.
Korv: Stek korven enligt anvisningen på förpackningen.
Couscous: Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med olivolja och saffran.
Servera kycklingen med grönsaksgrytan, lammkorv, harissa och couscous.

Energi: 2964 KJ / 706 kCal
Fett: 29.3 g
Kolhydrater: 60.7 g
Protein: 46.8 g
Salt: 1.9 g
Helstekt kyckling med rotfrukter

Tillaga en hel kyckling i ugnen tillsammans med potatis, palsternacka och äpple och aromatiska örter som timjan eller rosmarin. En god och värmande middag som sköter sig själv i ugnen och mättar många.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading: Kyckling
list: qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2 dl
ingr: balsamvinäger
qty: 1 msk
ingr: konc kycklingfond
qty: 2 msk
ingr: farinsocker
qty: 6
ingr: timjan- eller rosmarinkvistar
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: hel färsk kyckling (à ca 1 1/2 kg)
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: svartpeppar
heading: Rotfrukter
list: qty: 500 g
ingr: palsternacka
qty: 600 g
ingr: fast potatis
qty: 3
ingr: små röda äpple
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: svartpeppar
heading: Till servering
list: ingr: rödlök
ingr: färsk bladpersilja
ingr: senap

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Kyckling: Skala och krossa vitlöksklyftorna. Blanda vitlöken med balsamvinäger, fond, socker, örter och vatten i en ugnstålig gryta eller ugnsform med lock. Krydda kycklingen med salt och peppar runtom och lägg med bröstsidan nedåt i grytan.
Rotfrukter: Skala palsternackan och skär i mindre bitar. Skölj och halvera potatisen. Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Blanda potatis, palsternacka och äpple med olja, salt och peppar. Lägg i grytan runt kycklingen, sätt på locket på grytan. Ställ in i mitten av ugnen 45 minuter.
Ta ut och vänd på kycklingen. Ös skyn över kycklingen och ställ in i ugnen utan lock ytterligare ca 40 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 82°C intill benet.
Till servering: Servera gärna med persilja och skivad rödlök och gärna lite senap.

Energi: 3004 KJ / 720 kCal
Fett: 40 g
Kolhydrater: 37 g
Protein: 52 g
Salt: 4 g
Helstekt kyckling med salvia och citronstuffing   

Fylld kalkon är en vanlig till jul och andra högtider i flera länder, men både tidskrävande och ganska svår att lyckas med. Här har du istället en hel fylld kyckling med en fyllning av smaker från salvia, salsiccia och citron. Garanterat saftig!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: kruka salvia
qty: 2
ingr: citroner
qty: 2
ingr: skivor vitt bröd
qty: 300 g
ingr: färsk salsicciakorv
qty: 1
ingr: ägg
ingr: salt och svartpeppar
qty: 4 msk
ingr: rumsvarmt smör
qty: 3 msk
ingr: ströbröd
qty: 1
ingr: hel kyckling (à ca 1,3 kg)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Plocka av salviabladen och strimla dem fint. Riv det yttersta skalet av citronerna.
Skär bort kanterna på brödet och skär i små tärningar.
Skrapa ur korvfärsen från skinnen, blanda den med ägg, bröd, hälften av salvian och hälften av citronskalet.
Blanda smöret med ströbrödet och resten av salvian och citronskalet. Smaksätt med salt och peppar.
Torka ur kycklingen inuti med hushållspapper. Fördela försiktigt smör- och ströbrödsblandning mellan skinnet och köttet.
Fyll kycklingen med korvfärsblandningen och lägg den i en ugnssäker form med ca 2 dl vatten (för 6 port). Krydda med salt och peppar ovanpå kycklingen.
Sätt in formen i nedre delen av ugnen ca 20 minuter eller tills den fått fin färg. Sänk ugnstemperaturen till 150°C och låt kycklingen stå tills innertemperaturen är 82°C vid lårbenet och 72°C i korvfyllningen, ca 1 1/2 timme. Ös kycklingen då och då med vätskan i formen.
Servera gärna kycklingen med Sötpotatisstomp och Gräddsås.
Helstekt majskyckling med currysås

Härligt recept på helstekt majskyckling med smakrik currysås. Du gör det av bland annat kyckling, citron, schalottenlök, curry, vitt vin, grädde och vermouth. Passar bra att servera både till fest och vardags.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1300 g
ingr: kyckling (gärna majskyckling)
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 1 tsk
ingr: grillkrydda
heading: Currysås
list: qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 1 msk
ingr: smör till stekning
qty: 1 tsk
ingr: curry
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: vitt vin
qty: 1/2 msk
ingr: konc kycklingfond
qty: 1 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 dl
ingr: vermouth
qty: 1/2 tsk
ingr: timjan
qty: 1 msk
ingr: citronjuice
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 2 msk
ingr: kallt smör i tärningar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Lägg kycklingen på ett galler med en långpanna under. Häll vatten i långpannan.
Smält smör. Blanda med citronjuice, salt och peppar. Pensla kycklingen med blandningen.
Stek i ugn ca 1 timme. Efter 40 minuter, smaksätt med grillkrydda.
Currysås: Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör. Strö över curry. Tillsätt vatten, vin och fond. Låt koka ihop tills halva mängden är kvar.
Tillsätt grädde, vermouth, timjan, citronjuice, salt och peppar. Red ev av såsen. Vispa ner kallt smör i tärningar och värm försiktigt.
Servera kycklingen med såsen och gärna en broccolisallad till, t ex Broccoli med dragon och pinjenötter.
Helstekt mandelkyckling med citron och honung

Här lagas hela middagen på en och samma plåt. Den helstekta kycklingen får både fin färg och underbart god smak när den penslas med citron­ och honungssmör. För att inte tala om det spanskinspirerade mandel- och vitlöksströsslet som den toppas med. Mums!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: hel färsk kyckling (à ca 1 kg)
qty: 3
ingr: morötter
qty: 3
ingr: palsternackor
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 1
ingr: stor fänkål
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 3 krm
ingr: peppar
qty: 50 g
ingr: smör
qty: färskpressad juice och finrivet skal av 1/2
ingr: citron
qty: 1 msk
ingr: honung
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 dl
ingr: sötmandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skär morot och palsternacka i grova bitar. Skala löken och ansa fänkålen. Skär i klyftor. Blanda grönsakerna med oljan, 1⁄2 tsk av saltet (för 4 portioner) och 1 krm av pepparn (för 4 portioner).
Smält smöret och blanda med citronjuice, skal och honung.
Lägg kycklingen med bröstsidan nedåt på en skärbräda. Klipp längs med ryggbenet. Klappa in kycklingen med resterande salt och peppar.
Lägg kycklingen med skinnsidan upp i en långpanna. Tryck till och platta ut den. Pensla den med lite av citronsmöret. Ställ in mitt i ugnen 15 minuter.
Skala och finhacka vitlök. Finhacka mandeln. Blanda vitlök och mandel.
Ta ut kycklingen. Fördela grönsakerna runt kycklingen. Pensla kycklingen med lite av citronsmöret.
Fortsätt att ugnslaga ca 15 minuter. Ta ut kycklingen och vänd runt grönsakerna. Pensla kycklingen med resten av smöret. Fördela mandel- och vitlöksblandningen över kyckling och grönsaker.
Tillaga ytterligare ca 20 minuter tills kycklingen är färdig. Skär ett snitt i lårbenet och kontrollera att klar köttsaft kommer ut.

Energi: 1781 KJ / 426 kCal
Fett: 27 g
Kolhydrater: 30 g
Protein: 13 g
Salt: 2 g
Helstekt purjolök med brynt hollandaise 

Denna rätt kommer från Fotografiska museets restaurang i Stockholm, men är anpassat för hemmaköket. Purjolök får massor med smak när den rostas hel i ugnen. Det gröna används till en god stuvning och till slut toppas alltihop med en smörig och len hollandaisesås.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: stora purjolökar (à ca 400 g)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
heading: Äppelsallad
list: qty: 1
ingr: svensk sötsyrligt äpple (t ex Åkerö)
qty: 4 msk
ingr: kapris
qty: 2 msk
ingr: äppelcidervinäger
qty: 4 msk
ingr: olivolja
qty: 1 krm
ingr: salt
heading: Hollandaise
list: qty: 250 g
ingr: smör
qty: 2
ingr: små rumsvarma ägg
qty: 1
ingr: rumsvarm äggula
qty: 1 1/2 msk
ingr: äppelcidervinäger
ingr: svartpeppar
ingr: salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skölj och skär av det gröna på purjolökarna. Strimla det fint.
Lägg den vita delen i en oljad ugnsform. Krydda med salt. Rosta i ugnen i ca 30 minuter (helst ska innertemperaturen vara 93°C). Vänd efter halva tiden. Ta ut och skala av de mörkaste bladen.
Äppelsallad: Dela, kärna ur och tärna äpplet fint. Bland med kapris, äppelcidervinäger, olivolja och salt.
Koka den strimlade purjon i lättsaltat vatten ca 2 minuter. Häll av.
Hollandaise: Bryn smöret. Mixa ihop ägg, äggula och vinäger med en stavmixer. Tillsätt det brynta smöret under mixning och mixa till en slät hollandaisesås. Smaka av med salt.
Blanda de kokta purjostrimlorna med ca 1 dl av såsen (för 4 port) till en lätt stuvning.
Dela ev de bakade purjolökarna och värm i lite smör och vatten.
Servera purjolökarna med den stuvade purjolöken, äppelsalladen och resten av hollandaisen.

Energi: 2858 KJ / 684 kCal
Fett: 68 g
Kolhydrater: 12 g
Protein: 6 g
Salt: 3.85 g
Helstekt rostas med pickles och hummus av jordärtskockor

Helstekt rostas med hummus av jordärtskockor istället för kikärtor. Rostas är en fin bit nötkött som blir mör och god att steka, hel i ugn eller i panna. Här ihop med hummus och inlagda grönsaker i pitabröd. Festlig plockmat eller meze med smak av både Sverige och Mellanöstern.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: jordärtskockor
qty: 2 msk
ingr: sesamfrö eller mandel
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: flingsalt
ingr: peppar
qty: 1/2 dl
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2
ingr: gurka
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: kruka gräslök

Gör så här:
Skala och skär jordärtskockorna i bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Mixa dem med sesamfrö eller mandel, skalade vitlöksklyftor och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.
Blanda ättikssprit, socker, vatten och salt i en kastrull. Koka upp lagen.
Skala gurka och lök. Dela, kärna ur och skär gurkan i bitar. Skär löken i små klyftor. Skär gräslöken. Blanda ner allt i lagen.
Skiva köttet tunt.
Fyll pitabrödet med jordärtskockshummus, mangoldskott, kött och avrunnen pickles.

Energi: 2692 KJ / 643 kCal
Fett: 14.4 g
Kolhydrater: 83.8 g
Protein: 38.3 g
Helstekt rostbiff med hemgjord pestosås

Ett underbart recept på helstekt rostbiff med hemgjord pestosås. Pesto gör du enkelt genom att mixa basilika, persilja, mejram, pinjenötter, pecorino eller parmesan, salt och vitlök. Servera köttet i skivor med pesto, potatis och en sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/5 kg
ingr: rå/färsk rostbiff (gärna nätad)
qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 2
ingr: kvistar rosmarin
qty: 2 msk
ingr: vatten till stekskyn
qty: 300 g
ingr: körsbärstomater på kvist
heading: Pestosås
list: qty: 2
ingr: krukor basilika
qty: 2 dl
ingr: plockad bladpersilja
qty: 6
ingr: kvistar mejram
qty: 1 dl
ingr: pinjenötter
qty: 2 dl
ingr: riven pecorinoost eller parmesan
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 dl
ingr: olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C.
Skala och skär vitlöken i smala klyftor. Krydda köttet runt om med salt och peppar.
Gör små hål här och var i köttets ovansida med spetsen på en kötttermometer eller med en kniv.
Stick in hälften av vitlöksklyftorna och små rosmarinkvistar. Knyt om några varv med hushållssnöre om köttbiten inte är nätad.
Lägg köttet i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Tillaga mitt i ugnen tills innertemperaturen är 60°C (rosa), det tar 1 1/2–2 timmar. Pensla då och då med lite olja. Gör under tiden såsen.
Sås: Mixa basilika, persilja, mejram, pinjenötter, pecorino eller parmesan, salt och resten av vitlöken med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt olivoljan i en stråle under mixning.
Ta ut rostbiffen, linda in i smörpapper och låt vila ca 10 minuter. Höj ugnsvärmen till 250°C, grill.
Häll vattnet i ugnsformen. Vispa ihop med stekskyn. Sila och rör ner ca 4 msk av stekspadet (för 4 port) i pestosåsen. Blanda väl.
Lägg tomaterna i en ugnssäker form. Ställ in i ugnen 5–10 minuter.
Ta bort nätet eller snöret på köttet. Skär det i skivor. Lägg upp på ett fat. Ringla över lite av såsen och servera resten i en skål bredvid. Servera med tomaterna och gärna råstekt potatis och en sallad till.
Helstekt rostbiff med rotfrukter och linser samt apelsin och timjanaioli

Helstekt rostbiff med rotfrukter och linser samt apelsin och timjanaioli är ett smakrikt och festligt recept. Rostbiffen tillsammans med rotfrukter, linser, spenat samt den utsökta aiolin skapar en spännande och förförisk smakkombination!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 kg
ingr: rostbiff
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
heading: Rotfrukter
list: qty: 2 kg
ingr: blandade rotfrukter (t ex potatis, palsternacka, morötter, rödlök)
qty: 4 msk
ingr: olivolja
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: peppar
ingr: färsk rosmarin
qty: 2
ingr: tetror kokta linser (à 380 g)
qty: 150 g
ingr: färsk bladspenat
heading: Aioli
list: qty: 3
ingr: äggulor
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 tsk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 3 dl
ingr: rapsolja
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: rivet apelsinskal
ingr: färsk timjan
qty: 2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 150˚C.
Lägg köttet i ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Sätt in formen mitt i ugnen. Stek till köttets innertemperatur är ca 58˚C . Låt den vila inlindad i bakplåtspapper.
Höj ugnstemperaturen till 225˚C.
Sätt in en långpanna i ugnen så att den är het när rotfrukterna läggs i.
Rotfrukter: Skala rotfrukterna och skär dem i bitar ca 2x2 cm. Blanda oljan med pressad vitlök. Lägg rotfrukterna i långpannan. Ringla över oljan, salt, peppar och blanda runt. Lägg i några kvistar rosmarin. Stek mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills allt är mjukt och är gyllenbrunt.
Skölj linserna och låt dem rinna av. Blanda rotfrukterna med linser och spenat
Aioli: Vispa ihop äggulor, pressad vitlök och vinäger. Tillsätt oljan lite i taget under kraftig vispning. Smaka av med salt, apelsinskal och skuren timjan.
Skär rostbiffen i skivor och servera med rotfrukter och aioli.

Energi: 3675 KJ / 879 kCal
Fett: 54.3 g
Kolhydrater: 42.1 g
Protein: 50.3 g
Helstekt ytterfilé med selleri- och champinjonsallad och hasselnötsmajonnäs

Fläskytterfilé är ett gott och populärt inslag på julbordet. Ett annorlunda och hälsosamt tillbehör till köttet är en sallad av rotselleri, citron och champinjoner. Toppa härligheterna med en nötig majonnäs gjord på rostade hasselnötter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 bufféportioner

Ingredienser:
heading: Ytterfilé
list: qty: 4 tsk
ingr: hackad, färsk timjan (4 tsk färsk motsvarar 2 tsk torkad)
qty: ca 600 g
ingr: ytterfilé av rapsgris
qty: 2 msk
ingr: smör
ingr: salt och svartpeppar
heading: Sallad
list: qty: 800 g
ingr: rotselleri
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronsaft
qty: 1/2 dl
ingr: olja
qty: 6
ingr: champinjoner
heading: Hasselnötsmajonnäs
list: qty: 1 dl
ingr: rostade hasselnötter
qty: 2 dl
ingr: majonnäs
heading: Garnering
list: qty: 1
ingr: ask kryddkrasse

Gör så här:
Ytterfilé: Sätt ugnen på 150°C.
Strö timjan på köttet och bryn det runt om i smöret i en het stekpanna, krydda med salt och peppar. Lägg det i en ugnssäker form och stek klart mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 70°C, ca 45 minuter. Rulla in köttet i ett smör- eller bakplåtspapper och låt vila.
Sallad: Skala sellerin med kniv och hyvla den tunt med mandolin.
Blanda citronsaft och olja, vänd selleriskivorna i dressingen, smaksätt med salt och peppar.
Hasselnötsmajonnäs: Hacka hasselnötterna fint. Blanda dem med majonnäsen.
Skiva köttet tunt och lägg på ett fat. Fördela sellerisalladen på köttet. Hyvla champinjonerna över sellerisalladen.
Garnering: Spritsa eller klicka på majonnäsen och klipp över krassen.

Energi: 1809 KJ / 431 kCal
Fett: 37 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 18 g
Salt: 1.38 g
Hembakade knäckebrödsticks

Knapriga hembakade knäckebrödsticks är goda att äta som dom är, med ost eller till en måltid -  till exempel till en sallad. Kummin ger de här knäckebrödsticksen en mycket god och trivsam smak.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 48 st

Ingredienser:
list: qty: 50 g
ingr: margarin eller smör
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 1 - 1 1/2 tsk
ingr: kummin
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 3 dl
ingr: grovt rågmjöl
qty: ca 3 dl
ingr: vetemjöl
heading: Pensling och garnering
list: ingr: vatten eller äggvita
ingr: sesamfrö, vallmofrö, pumpakärnor eller hela linfrön

Gör så här:
Smält matfettet, tillsätt vattnet och värm till 37ºC. Smula ner jästen i en degbunke och rör ut den med degspadet. Stöt salt och kummin i en mortel och rör ned det.
Arbeta in rågmjölet och ca 2 dl av vetemjölet.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 20 minuter. Sätt ugnen på 250ºC.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda in resten av vetemjölet. Dela degen i 3 bitar.
Strö grovt rågmjöl och vetemjöl på arbetsbänken och på degen. Kavla ut degen till en platta ca 30x40cm. Rulla upp degen på kaveln och rulla ut den sedan på en plåt med bakplåtspapper. Kavla över med kruskavel eller nagga med en gaffel. Skär eller sporra ut degen till ca 16 sticks på varje plåt. Pensla med vatten eller äggvita och strö på frön.
Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter. Låt brödet kallna på plåten.
Hembakat pitabröd

Ett enkelt recept på härligt hembakat pitabröd! Pitabröd passar till många maträtter, framförallt mat från arabvärlden och Indien. Du gör det av jäst, vatten, salt, rågsikt och vetemjöl.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 12 st

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 dl
ingr: rågsikt
qty: 4 - 5 dl
ingr: vetemjöl special

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37°C och rör ut jästen med det. Tillsätt salt, rågsikt och vetemjöl. Arbeta degen ca 5 minuter.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i 12 lika stora bitar (för 12 st) och forma till runda bullar. Låt dem jäsa på mjölad arbetsbänk under bakduk ca 20 minuter.
Platta eller kavla ut bullarna till runda "kakor" 10-12 cm i diameter. Lägg dem på plåtar med mjölat bakplåtspapper. Låt dem jäsa ytterligare ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°C.
Vänd på "kakorna" och lägg dem med undersidan upp på plåten.
Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter. Låt dem kallna under bakduk på galler.

Energi: 512 KJ / 121 kCal
Fett: 0.5 g
Kolhydrater: 24 g
Protein: 4 g
Salt: 0.58 g
Hembakt pizza på italienskt vis

Denna hemmagjorda pizza får sina gudomliga smaker från fräsch tomatsås och en härlig pesto på basilika. Den italienska pizzan toppar du med krämig mozzarella, lufttorkad skinka och basilikablad, en fullträff till helgen!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Pizzadeg
list: qty: 3 dl
ingr: kallt vatten
qty: 1/3
ingr: paket jäst (1/4 paket motsvarar ca 12 g)
qty: 2 tsk
ingr: socker
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 7 - 7 1/2 dl
ingr: vetemjöl (7 1/2 dl motsvarar ca 450 g)
ingr: vetemjöl till utbakning
heading: Tomatsås
list: qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1
ingr: burk krossade tomater (à 400 g)
qty: 1 tsk
ingr: oregano
qty: 1/2 tsk
ingr: socker
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
heading: Pizzatopping
list: qty: 2
ingr: mozzarella i skivor (à 125 g)
qty: 2
ingr: paket lufttorkad skinka (à 80 g)
qty: 1/2
ingr: påse rostade pinjenötskärnor
ingr: basilikablad
heading: Pesto
list: qty: 1 dl
ingr: ost av sveciatyp
qty: 1
ingr: grovhackad vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: kruka basilika
qty: 1/2
ingr: påse rostade pinjenötskärnor
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Deg: Smula jästen i en stor bunke. Tillsätt vatten, socker, olja och salt. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen 5–10 minuter för hand. Täck bunken med bakduk eller plastfolie och låt degen jäsa i kylen 12–24 timmar.
Tomatsås: Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs lök och vitlök mjuk i olja 3–4 minuter i en kastrull.
Låt tomatpurén fräsa med mot slutet. Tillsätt krossade tomater, oregano och socker. Låt koka upp och sjud såsen på svag värme ca 20 minuter. Rör då och då. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.
Sätt ugnen på 250˚C.
Knåda degen lätt och kavla ut den på mjölat underlag. Lägg över på en bakpappersklädd plåt eller långpanna, ca 30 x 40 cm (för 4 port), och platta ut den ända ut i kanten på pappret (eller låt alla göra sin egen pizza).
Pensla gärna kanterna med lite olja och förgrädda pizzabottnen i mitten av ugnen 5–8 minuter så blir den extra knaprig och mindre blöt. Bred på tomatsås och fördela mozzarellan på pizzabottnen.
Grädda pizzan i mitten av ugnen 10–12 minuter, tills osten fått fin färg. Fördela skinkskivorna över pizzan. Strö över pinjekärnor och lägg på basilikablad.
Pesto: Mixa riven sveciaosten med grovhackad vitlöksklyfta, basilika (men spara några blad till garnering), rostade pinjekärnor och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Klicka peston på den nygräddade pizzan och njut.

Energi: 4739 KJ / 1133 kCal
Fett: 64 g
Kolhydrater: 95 g
Protein: 42 g
Salt: 6.58 g