amcoff/recept huggingface dataset:
Råstekt potatis

Få saker är så gott som råstekt potatis. Passar att servera till mycket och känns ofta lite festligt också. En av hemligheterna med riktigt lyckad råstekt potatis är att skiva den tunt och att steka potatisskivorna i både olja och smör.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1200 g
ingr: potatis (gärna stora)
qty: 1 dl
ingr: rapsolja
qty: 3 msk
ingr: smör
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 3 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skiva potatisen i ca 3 mm tjocka skivor, gärna på en mandolin. Lägg skivorna i en bunke. Sätt bunken under rinnande kallt vatten och skölj dem ordentligt i 3-4 minuter. Rör runt då och då. Häll av potatisskivorna noga i ett durkslag.
Hetta upp hälften av oljan och smöret i en stekpanna, gärna non stick. Stek hälften av potatisen på hög värme, så att den får fin färg och blir mjuk i 8-10 minuter. Sänk värmen något efter halva tiden. Vänd försiktigt då och då. Krydda med hälften av salt och peppar.
Lägg potatisen i en ugnsform.
Stek resterande potatis på samma sätt.
Sätt formen mitt i ugnen ca 5 minuter.

Energi: 2145 KJ / 514 kCal
Fett: 32 g
Kolhydrater: 49 g
Protein: 5 g
Salt: 4 g
Råstekt potatis "ratte"  med trippeldipp

Skippa pommes frites med dipp och snacksa på råstekts rattepotatis! Gott öltilltugg och plockmat på buffén, eller som fredagsmys. Servera med en vit, grön och röd dippsås med smak av parmesan och tryffel, rucola och het paprika.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Råstekt ratte potatis
list: qty: 450 g
ingr: liten potatis med skal (gärna rattepotatis)
ingr: olivolja
ingr: salt
heading: Ruccolapesto
list: qty: 1 dl
ingr: solrosfrön
qty: 1 dl
ingr: riven vällagrad ost
qty: 1
ingr: skalad vitlöksklyfta
qty: 1 dl
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: påse rucola (à 65 g)
qty: finrivet skal av 1/2
ingr: citron
heading: Parmesandipp med tryffel
list: qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 dl
ingr: finriven parmesan
qty: 1 tsk
ingr: olja (med tryffelsmak)
qty: 1 1/2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
heading: Rökig paprikaröra
list: qty: 2 dl
ingr: ajvar relish (mild)
qty: 1/2 msk
ingr: hot chipotlepaste
qty: 1/2 tsk
ingr: torkad oregano
qty: 1 tsk
ingr: honung
ingr: salt

Gör så här:
Potatis: Dela potatisarna på längden, en eller flera gånger, om de är stora.
Råstek potatisen i en stor stekpanna i olja på medelvärme tills de är mjuka och har fått fin färg, 20-25 minuter. Smaka av med salt. Servera med en eller flera dippsåser.
Pesto: mixa solrosfrön, ost och vitlök med stavmixer eller i en liten matberedare.
Tillsätt olivolja lite i taget, under fortsatt mixning. Häll i rucolan och mixa hastigt ihop. Rör ner citronskal. Smaka av med salt och peppar.
Dipp: Blanda ihop crème fraiche, parmesan och olja. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.
Röra: Blanda ajvar relish med chipotlepaste, oregano och honung. Smaka av med salt.

Energi: 1857 KJ / 444 kCal
Fett: 36 g
Kolhydrater: 21 g
Protein: 9 g
Salt: 1 g
Råstekta vaxbönor med ostronskivling och ketjap manis

Stekta vaxbönor med ostronskivling är en enkel och smakrik liten rätt med asiatiska toner. Vaxbönorna får en nötig smak när de steks tillsammans med ostronskivling och kryddas med den söt-salta sojasåsen, ketjap manis. Mycket gott!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 150 g
ingr: vaxbönor
qty: 100 g
ingr: ostronskivling
qty: 3 msk
ingr: olja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 1
ingr: kruka gräslök
qty: 1 dl
ingr: ketjap manis

Gör så här:
Ansa vaxbönorna. Riv svampen i ungefär lika breda strimlor som bönorna är.
Stek bönor och svamp på medelvärme i oljan i en stekpanna 5-6 minuter tills de fått fin färg och bönorna är mjuka. Krydda med salt och peppar.
Skär gräslöken.
Lägg bönor och svamp på ett fat. Ringla över ketjap manis och strö över gräslök.

Energi: 671 KJ / 160 kCal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 14 g
Protein: 3 g
Salt: 1 g
Ratatouille et côte de porc

Avsluta veckan med en ratatouille tillsammans med saftiga kotletter och frasiga gyllenbruna potatisar, ett lyxigare recept med elegans. Den klassiska ratatouillen innehåller vitlök och rosmarin, smaker som gifter sig fint ihop med huvudingredienserna. Prova gärna kocktipset för ytterligare finess!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: potatis
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
heading: Ratatouille
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: zucchini
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: burk körsbärstomater (à 400 g)
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1/2
ingr: kruka rosmarin
heading: Kotletter
list: qty: 4
ingr: benfria fläskkotletter
qty: 1 tsk
ingr: smör
heading: Till servering
list: qty: 65 g
ingr: mâchesallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
Skär potatisen i klyftor. Blanda dem med olivolja, salt och peppar i en bunke. Häll dem på den varma plåten och tillaga mitt i ugnen ca 25 minuter.
Ratatouille: Skala och hacka lök och vitlök grovt. Tärna zucchinin.
Fräs grönsakerna i olivolja i en gryta eller stekpanna några minuter. Tillsätt tomater med spad och vatten, sjud ytterligare ca 10 minuter.
Repa av rosmarinen och rör ner den, smaka av med salt och peppar.
Kotletter: Snitta kanterna på kotletterna. Stek dem i smör i en stekpanna ca 6 minuter, vänd dem några gånger under stekningen. Krydda med salt och peppar.
Till servering: Servera ratatouillen med klyftpotatis, kotletter och sallad.

Energi: 1887 KJ / 451 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 44 g
Protein: 34 g
Salt: 2.35 g
Ratatouille grundrecept

Känn dig fransk och gör den mustiga grönsaksröran ratatouille med aubergine, zucchini, paprika och tomat i huvudrollen. Ge stekning och kokning lite tid och kärlek, det vinner smakerna på. En klassiker till lammracks, stekt fisk eller använd som bas i andra rätter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 400 g
ingr: aubergine
qty: 400 g
ingr: zucchini
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 1/2 dl
ingr: torrt vitt vin eller matlagningsvin
qty: 1
ingr: burk skalade tomater (à 400 g)
ingr: salt
heading: Förslag på kryddkombinationer
list: qty: 2 tsk
ingr: rosmarin + 1 tsk timjan
qty: 2 tsk
ingr: malen spiskummin + 2 tsk hela korianderfrön
qty: 2 tsk
ingr: malen spiskummin + 1 tsk paprikapulver
ingr: rivet skal av 1 citron + 2 tsk fänkålsfrön
ingr: rivet skal av 1 apelsin + 2 msk ajvar relish

Gör så här:
Skala och hacka rödlöken och vitlöksklyftorna. Grovhacka auberginen, zucchinin och paprikan (urkärnad).
Fräs löken i en stor stekpanna eller i en kastrull i hälften av oljan mjuk på medelvärme ca 10 minuter under omrörning.
Tillsätt resten av oljan och lägg i zucchini, aubergine och stek ytterligare 10 minuter.
Tillsätt paprikan, tomatpuré, vitt vin och de skalade tomaterna. Koka på svag värme ca 30 minuter. Välj nu kryddning och tillsätt den. Smaka av med salt.
Tips på hur du kan laga 5 smarta rätter med ratatouille.

Energi: 666 KJ / 159 kCal
Fett: 7 g
Kolhydrater: 12 g
Protein: 3 g
Salt: 2 g
Ratatouille i lergryta

Ratatouille i lergryta är en härlig grönsaksröra som passar bra till både pasta och ris. Tillaga lök, paprika, rotselleri, tomat, squash, vitlök, timjan, kajennpeppar och tomatpuré i ugn. Den ska koka länge, så att alla ljuvliga smaker går ihop.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 3
ingr: paprikor
qty: 8
ingr: tomater
qty: 500 g
ingr: squash
qty: 50 g
ingr: rotselleri
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 1/2 krm
ingr: timjan
qty: knappt 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 1 msk
ingr: tomatpuré
qty: 2 msk
ingr: olja

Gör så här:
Lägg grytan i vatten 10-15 min.
Skala löken och skiva den tunt. Kärna ur och strimla paprikorna. Skålla tomaterna dvs doppa dem i kokande vatten och dra av skalen. Skär dem sedan i klyftor.
Skär squashen i stora tärningar. Skala sellerin och skär också den i tärningar.
Varva ner alltsammans i grytan. Pressa över vitlöksklyftorna, tillsätt timjan, salt, peppar, tomatpuré och olja.
Lägg på locket. Ställ grytan på gallret mitt i den kalla ugnen. Sätt värmen på 175°C. Låt grytan stå ca 1,5 tim. Rör gärna om i grytan efter halva tiden. Servera grönsaksröran med pasta eller ris.
Ratatouille med grön couscous och hummus

En massa smarriga grönsaker i form av en Ratatouille står på kvällens meny! Till denna serveras couscous, krispig sallad och en färdig hummus som bara smaksätts med lite citron.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Ratatouille
list: qty: 1
ingr: förp kokta gröna linser (à 380 g)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: aubergine
qty: 1
ingr: zucchini
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1
ingr: förp gröna oliver med pimiento (à 240 g)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 2 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1
ingr: förp konserverade hela tomater (à 400 g)
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1/2
ingr: förp saltade mandlar (à 100 g)
qty: 1/2
ingr: förp persilja (à 20 g)
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Couscous
list: qty: 4
ingr: port couscous (gärna fullkorn)
qty: 65 g
ingr: babyspenat
heading: Hummus
list: qty: 1
ingr: citron
qty: 1
ingr: förp hummus (à 175 g)

Gör så här:
Ratatouille: Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Skala och hacka gul- och vitlöken. Skär aubergine och zucchini i tärningar. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Häll av oliverna.
Fräs lök och grönsaker i oljan i en stekpanna. Sänk värmen och krydda med kryddorna. Rör i tomater, vatten, linser och oliver och sjud ca 6 minuter.
Couscous: Mixa couscousen med spenaten och koka den därefter enligt anvisningen på couscousförpackningen.
Hummus: Riv yttersta skalet av citronen och blanda med hummusen, smaka av med lite pressad citronsaft. Skär resten av citronen i klyftor.
Ratatouille: Hacka mandeln och persiljan.
Smaka av ratatouillen med salt och peppar och strö mandeln och persiljan över.
Servera ratatouillen med couscous, hummus och citronklyftor.

Energi: 2978 KJ / 711 kCal
Fett: 28 g
Kolhydrater: 83 g
Protein: 22 g
Salt: 4 g
Ratatouille på skördegrönsaker

Ratatouille är en grönsaksröra som passar utmärkt som bas till en pastasås, lasagne eller gryta, som tillbehör eller helt enkelt som den här! Vi lagar den gärna på aubergine, zucchini och paprika, men grönsakerna kan varieras efter smak och säsong. Koka länge för en riktigt mustig ratatouille!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 kg
ingr: blandade grönsaker (t ex aubergine, zucchini, paprika)
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1
ingr: förp krossade tomater (à 400 g)
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 2 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Grovhacka alla grönsaker. Skala och skiva löken tunt, skala och hacka vitlöken. Fräs röd- och vitlöken i oljan ca 5 minuter på låg värme tills den mjuknar. Tillsätt grönsaker och tomatpuré och fräs ytterligare 5–10 minuter.
Häll i krossade tomater, vatten, vinäger och salt. Låt koka 30–40 minuter under lock på svag värme.

Energi: 447 KJ / 107 kCal
Fett: 6 g
Kolhydrater: 9 g
Protein: 2 g
Salt: 1.76 g
Ratatouille sous vide

Gör som proffsen och laga sous vide! Souse vide betyder att man vakuumförpackar råvaran och tillagar den i vatten vid en exakt temperatur med en så kallad cirkulator. Grönsakernas smak koncentreras och blir kraftigare. Servera den smakrika ratatouillen till grillat.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: paprikor (gärna olika färger)
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: zucchini (à 400 g)
qty: 4
ingr: plommontomater
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 - 2 tsk
ingr: flingsalt
qty: 1 krm
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 1 msk
ingr: finskurna örtkryddor t ex rosmarin och timjan

Gör så här:
Fyll upp en stor kastrull/bunke till 3/4 med vatten. Sätt cirkulatorn på 75°C.
Dela och kärna ur paprikor. Skär i 2–3 stora bitar. Skala och dela rödlök. Skär tvärs över i stimlor. Dela zucchini på längden. Skär sedan tvärs över i 1–2 cm tjocka skivor. Skär plommontomater i skivor.
Lägg det skurna i en vakuumpåse. Häll i olivolja och citronjuice. Blanda runt grönsakerna väl. Sug ur luften med en vakuummaskin.
Lägg ner påsen i vattnet. Låt tillaga i 1 1/2 timme. Ta upp påsen. Klipp upp den och häll upp grönsakerna på ett fat.
Strö över flingsalt och svartpeppar. Strö över örtkryddor.

Energi: 352 KJ / 84 kCal
Fett: 4 g
Kolhydrater: 9 g
Protein: 1 g
Salt: 2.48 g
Rättika med äpple och senapsfrö

Ett smakrikt recept på syrlig sallad med rättika, äpple och senapsfrö som passar bra att servera till olika maträtter. Du gör salladen av bland annat senapsfrön, socker, ättiksprit, rättika, äpple och rödlök.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: socker
qty: 1 dl
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: vit eller svart- peppar
qty: 2 msk
ingr: gula senapsfrön
qty: ca 300 g
ingr: rättika
qty: 1
ingr: äpple
qty: 1
ingr: rödlök

Gör så här:
Koka senapsfrön i 1 dl vatten (för 4 port) i 4-5 minuter.
Koka upp resten av vattnet och rör ut sockret i vattnet tills sockret löst sig.
Tillsätt ättiksprit, salt och grovmalen vit- eller svartpeppar och silade senapsfrön.
Skala rättika, hyvla den tunt. Kärna ur äpple (skala inte) och skär i tunna skivor.
Skala och strimla rödlök. Vänd ner alla ingredienser i ättikslagen. Låt stå och dra 1 timme.
Ravioli all’uovo - ravioli med äggula

Gör din egen ravioli – pastapyssel när det är som bäst! Ta middagen till nästa nivå med eleganta, hemgjorda pastakuddar fyllda med krämig äggula och len ricotta. Toppa raviolin med riven parmesan och brynt smör.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: durumvetemjöl
qty: 4
ingr: ägg (4 ägg motsvarar ca 240 g)
heading: Fyllning
list: qty: 65 g
ingr: spenat
qty: 1
ingr: liten riven vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 250 g
ingr: ricottaost
qty: 2 dl
ingr: riven lagrad ost
qty: 1 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 12
ingr: små äggulor (12 st motsvarar ca 120 g)
heading: Till servering
list: qty: 25 g
ingr: brynt smör
ingr: finriven parmesan

Gör så här:
Häll ut mjölet i en hög på arbetsbänken. Forma ett stort hål i mitten. Knäck i äggen. Vispa äggen med en gaffel och vispa i lite av mjölet i taget. Rör ihop allt och knåda till en smidig deg i ca 5 minuter. Dela degen i två bitar och täck med plastfolie. Lägg i kylen ca 1 timme.
Fyllning: Fräs spenaten och vitlöken i smöret tills all vätska kokat bort. Blanda ricotta, ost, citronskal och salt. Vänd ner spenaten.
Kavla pastadegen i maskin eller för hand till 1–2 mm tjocka plattor på en mjölad bänk. Stansa ut ca 24 stycken rundlar (för 4 port) ca 6 - 8 cm i diameter. Klicka på fyllningen i mitten på rundlarna. Gör en liten grop i mitten och lägg i äggulan. Fukta kanterna med lite kallt vatten. Lägg försiktigt på locken och tryck ihop runtom.
Till servering: Bryn smöret i en kastrull tills det doftar nötigt och är gyllene.
Koka pastan i omgångar i en stor kastrull med saltat vatten ca 2 minuter. Lyft upp med hålslev och toppa med brynt smör och parmesan.
Ravioli med grön ärtpesto

Enkel matlagning när den är som bäst! Sväng ihop en färgstark och härlig pesto på gröna ärtor, blanda med färdig, fylld pasta och toppa med parmesan – redo för servering.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: frysta tinade gröna ärtor
qty: 1
ingr: kruka basilika
qty: 1 dl
ingr: finriven ost (gärna parmesan)
qty: 1 dl
ingr: hackade nötter (t ex pistage- eller valnötter)
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 2
ingr: förp färsk fylld pasta (gärna med ostfyllning, à 250 g)
heading: Till servering
list: ingr: parmesan

Gör så här:
Tina ärtorna.
Mixa ärtor, basilika (även stjälkarna), ost, nötter och olja. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan nästan klar enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar ca 1 dl av kokvattnet (för 4 port).
Blanda pastan med ärtpeston och pastavattnet och värm.
Till servering: Lägg upp på tallrikar och ringla gärna över lite olivolja och riv över extra parmesan.

Energi: 2549 KJ / 613 kCal
Fett: 37 g
Kolhydrater: 48 g
Protein: 22 g
Salt: 2.8 g
Ravioli med grönsakssås

En enkel pastarätt med stor smak är denna ravioli som du serverar med en grönsakssås där selleri och krispiga sockerärtor blandas i en tomatsås med basilika. Raviolin och tomatsåsen toppar du med lite färskriven parmesanost.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: färsk ost ravioli (10% fett)
qty: 3
ingr: stjälkar selleri
qty: 1
ingr: tomatsås med basilika (à 420 g)
qty: 1
ingr: paket djupfrysta sockerärtor (à 250g)
qty: 6 msk
ingr: färskriven parmesan

Gör så här:
Koka raviolin i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.
Skölj och strimla sellerin. Koka upp tomatsåsen och tillsätt sockerärter och selleri. Låt puttra ca 5 minuter.
Låt raviolin rinna av och lägg upp på tallrikar. Häll över grönsakssåsen och strö på osten. Servera med bröd och sallad samt rikligt med grovmald svartpeppar och gärna basilikablad.

Energi: 2637 KJ / 628 kCal
Fett: 0 g
Raw äppelpaj med mandel och kardemumma

Nej, du behöver ingen ugn för att göra äppelpaj. Den här godingen är helt raw och fantastiskt god! Ja, lika bra att göra en paj extra så det inte blir slagsmål om bitarna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 12 bitar

Ingredienser:
heading: Pajskal
list: qty: 5 dl
ingr: cashewnötter (eller andra nötter, 5 dl motsvarar ca 300 g)
qty: 200 g
ingr: torkade fikon
qty: 1 tsk
ingr: vaniljpulver
qty: 1 msk
ingr: malen kanel
qty: 2 krm
ingr: salt
heading: Fyllning
list: qty: 3
ingr: äpplen
qty: 1 1/2 dl
ingr: mandelsmör
qty: 1 dl
ingr: kallpressad kokosolja
qty: 2 tsk
ingr: mald kardemumma

Gör så här:
Pajskal: Mixa alla ingredienser i en matberedare tills degen blir kladdig och går att trycka ihop. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar).
Fyllning: Skär äpplena i tärningar, ca 1x1 cm. Smält mandelsmöret med kokosoljan och kardemumman i en kastrull. Tillsätt äppeltärningarna och rör ca 2 minuter tills fyllningen blir krämig. Häll fyllningen i pajskalet och jämna till ytan. Sätt in i kylskåp ca 2 timmar för att stelna.

Energi: 1492 KJ / 353 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 19 g
Protein: 8 g
Salt: 0.4 g
Raw kladdkaka med cashewgrädde

Vad sägs om en helt laktos- och glutenfri kladdkaka, som inte ens kräver någon ugn? Det fixar du enkelt genom att mixa bland annat valnötter, dadlar, ren havre och rå kakao. Låt kladdkakan sätta sig i kylen och bjud med spännande cashewgrädde. Här hittar du fler härliga kladdkakerecept .

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: valnötter
qty: 24
ingr: färska urkärnade dadlar
qty: 1 dl
ingr: havregryn (använd ren havre för glutenfri)
qty: 1 dl
ingr: rå kakao
qty: 2 msk
ingr: kakaonibs
qty: 3 msk
ingr: kallt vatten
heading: Cashewgrädde
list: qty: 3 dl
ingr: naturella cashewnötter
qty: 1 - 2 dl
ingr: vatten
qty: 2 krm
ingr: vaniljpulver
qty: 3 msk
ingr: agavesirap
heading: Till servering
list: ingr: rå kakao

Gör så här:
Kladdkaka: Mixa valnötterna fint i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och fortsätt mixa till en jämn smet, men den ska inte vara helt slät.
Tryck/platta ut smeten i en bakpappersklädd form eller oljad form med löstagbar kant. Täck över med plastfolie. Ställ i kylen minst 3 timmar eller över natten.
Cashewgrädde: Blötlägg cashewnötterna i vatten minst 4 timmar. Häll av vattnet. Lägg nötterna i en blender eller matberedare. Mixa nötterna fint. Tillsätt vattnet, lite i taget, till önskad konsistens under fortsatt mixning. Det ska bli en slät och fluffig ”grädde”. Rör ner vaniljpulver och agavesirap.
Vid servering: Bred cashewgrädden över kladdkakan. Pudra över lite rå kakao.

Energi: 1471 KJ / 351 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 26 g
Protein: 8 g
Salt: 0.1 g
Rawboll på dadlar med apelsin, kardemumma och pistage

Hemmagjorda rawbollar som blir både mjuka, söta och försvinnande goda. Rawbollarna som du enkelt gör hemma får sin smak av dadlar och apelsin samt kardemumma. Rulla bollarna i hackade pistagenötter det tillför extra krispighet.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: ca 10 bollar

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: apelsin (skal och saft)
qty: 1 tsk
ingr: hela kardemummakärnor
qty: 1/2 dl
ingr: solroskärnor
qty: 300 g
ingr: urkärnade dadlar
qty: 1 msk
ingr: kokosolja
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 50 g
ingr: skalade pistagenötter

Gör så här:
Riv yttersta skalet från apelsinen och pressa ur 2 msk saft (för ca 10 bollar).
Mortla kardemummakärnorna.
Lägg solroskärnorna i en matberedare och mixa slätt.
Lägg ner kardemumma, apelsinskal, apelsinsaft, dadlar, kokosolja och salt i matberedaren och mixa till en slät smet.
Hacka pistagenötterna fint.
Rulla smeten till bollar (cirka 2 tsk per boll) med fuktade händer och rulla bollarna i pistagehacket.

Energi: 671 KJ / 160 kCal
Fett: 6 g
Kolhydrater: 23 g
Protein: 2 g
Salt: 0.2 g
Rawfoodbollar med äpple

Dessa rawfoodbollar gör du med russin, dadlar, kanel, kardemumma, mandel och cashewnötter. Bjud till fikat eller som godis för en nyttigare energikick.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 20 bollar

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: stort äpple (gärna rubinola eller rubinstar)
qty: 2 dl
ingr: russin
qty: 2 dl
ingr: urkärnade dadlar
qty: 3 tsk
ingr: malen kanel
qty: 1 tsk
ingr: malen kardemumma
qty: 2 dl
ingr: skållad mandel
qty: 2 dl
ingr: naturella cashewnötter
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven kokos

Gör så här:
Riv äpplet grovt på ett rivjärn. Lägg äppelrivet, russin, dadlar, kanel, kardemumma, mandel och cashewnötter i en matberedare.
Mixa till en grovkornig massa.
Forma till bollar och rulla dessa i kokos. Förvara i kylen.

Energi: 585 KJ / 140 kCal
Fett: 9 g
Kolhydrater: 12 g
Protein: 3 g
Salt: 0.01 g
Red velvet cupcakes

Sammetslena cupcakes med frosting och rött strössel. Vackra och utsökta passar de till den lite lyxigare fikan eller som efterrätt till en lättare måltid.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 12 st

Ingredienser:
list: qty: 3 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 msk
ingr: kakao
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 3/4 dl
ingr: socker
qty: 1 3/4 dl
ingr: solrosolja
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 msk
ingr: röd hushållsfärg
qty: 1/2 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 1 1/4 dl
ingr: filmjölk
qty: 1 tsk
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 3/4 tsk
ingr: bikarbonat
ingr: strössel att garnera med
heading: Frosting
list: qty: 100 g
ingr: rumsvarm färskost
qty: 5 dl
ingr: florsocker
qty: 25 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 1 msk
ingr: mjölk
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: ev 1/2 tsk
ingr: färskpressad citronjuice

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Placera muffinsformar på en plåt eller använd en muffinsplåt.
Blanda mjöl, kakao och salt i en bunke.
Vispa socker och olja till en jämn och blank smet med elvisp i en annan bunke. Tillsätt ägget, under vispning, sedan hushållsfärg och vaniljsocker.
Sänk hastigheten på vispen och tillsätt mjölblandningen och filmjölken om vartannat.
Blanda ättika och bikarbonat i en kopp, det skummar lite, rör ner blandningen i smeten.
Fyll smeten i formarna till 3/4. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna helt innan de garneras med frosting och strössel.
Frosting: Vispa färskost, florsocker och smör med elvisp i en bunke. Blanda i mjölk, vaniljsocker och ev citronjuice.