amcoff/recept huggingface dataset:
Rädisor med örtkräm och dukkah

En av sommarens paradprimörer stavas rädisor. Låt de härligt krispiga rädisorna få ny smak med örtkräm och smakrik dukkah gjord på hasselnötter, sesamfrön, koriander och spiskummin.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4-6

Ingredienser:
heading: Dukkah
list: qty: 1 dl
ingr: skalade hasselnötter
qty: 2 msk
ingr: sesamfrön
qty: 1 msk
ingr: malen koriander
qty: 1 msk
ingr: malen spiskummin
qty: 1 msk
ingr: chiliflakes
qty: 1/2 tsk
ingr: flingsalt
list: qty: 2
ingr: knippen rädisor (à 200 g)
qty: 2 dl
ingr: gräddfil
qty: ca 2 dl
ingr: blandade hackade örter (t ex. dill, persilja, koriander, mynta eller mejram)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Dukkah: Blanda alla ingredienser till dukkahn i en skål. Sprid ut på en bakpappersklädd plåt och rosta i mitten av ugnen 5–10 minuter. Låt svalna. Pulsa i en matberedare eller hacka till ett grovt pulver.
Ansa och skölj rädisorna. Klicka ut gräddfilen på ett stort fat. Toppa med örter och dukkah. Lägg rädisorna på fatet. Klart att dippa.

Energi: 1139 KJ / 272 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 11 g
Protein: 7 g
Salt: 0.98 g
Rädisor med ramslökssmör

Vill du ha ett enkelt men magiskt gott tillbehör till drinken eller på buffébordet? Då ska du servera krispiga rädisor dippade i ramslökssmör och frasiga brödsmulor. Ett recept som slår det mesta!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: tunna skivor surdegsbröd
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 100 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 10
ingr: blad ramslök
qty: 2 krm
ingr: flingsalt
qty: 1
ingr: knippe rädisor (à ca 125 g)

Gör så här:
Hacka brödet i små bitar. Stek i olja tills det är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.
Mixa smör, ramslök och salt i en matberedare eller med stavmixer.
Skölj rädisorna i kallt vatten. Låt rinna av på en ren kökshandduk.
Lägg upp smör, rädisor och brödsmulor på fat och servera direkt. Dippa rädisorna i smör och sedan i brödsmulorna.
Rädisor med wasabimajonnäs och gari

Fint och vackert tillbehör till sommarens bufféer. Här förstärks rädisornas smak av gari och wasabi. Servera gärna tillsammans på crostini eller rostat surdegsbröd. Toppa med sesamfrön för extra nötig smak.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp rädisor (à 220 g)
qty: 2
ingr: salladslökar
qty: 1 dl
ingr: gari (inlagd ingefära)
qty: 1 dl
ingr: majonnäs
qty: 2 tsk
ingr: wasabipasta
heading: Till servering
list: ingr: sesamfrön

Gör så här:
Ansa och skölj rädisorna. Skiva dem tunt på en mandolin. Lägg skivorna i isvatten.
Ansa och skölj salladslöken, Skiva dem mycket tunt på snedden.
Häll av garin.
Blanda majonnäs med wasabipasta. Lägg majonnäsen i en engångsspritspåse.
Häll av rädisorna i ett durkslag, låt dem rinna av ordentligt.
Till servering: Lägg rädisor och gari på ett fat. Spritsa wasabimajonnäs på och toppa med salladslök och strö gärna över lite sesamfrön.

Energi: 775 KJ / 185 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 1 g
Salt: 1 g
Rädissallad med rökt lax

Rädissallad med rökt lax är en snabblagad förrätt eller enklare måltid som du sätter sting på med lite wasabipasta. De krispiga rädisorna samman med gräslök, crème fraiche och wasabi får goda vänner i den kallrökta laxen och den smakrika rucolan.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: knippa rädisor
qty: 2 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: wasabipasta
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: hackad gräslök
qty: 100 g
ingr: rucolasallat
qty: 4
ingr: stora skivor kallrökt lax (à ca 50 g)

Gör så här:
Ansa, skölj och skiva rädisorna tunt. Smaksätt lätt crème fraichen med wasabi och salt.
Vänd ner rädisor och gräslök. Fördela rucolasallaten på tallrikar. Lägg på laxskivorna och toppa med rädissalladen.
Servera genast med sprödvarmt bröd.
Rådjurssadel

Rådjurssadel kryddad med färsk timjan och svartpeppar passar fint som festmiddag. Servera din rådjurssadel med rostade grönsaker eller klyftpotatis tillsammans med en krämig svampsås eller smakrik rödvinssås.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: rådjurssadel (kött och ben)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 5
ingr: kvistar timjan
heading: Serveringsförslag
list: ingr: klyftpotatis
ingr: rödvinssås

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Putsa bort de grövsta hinnorna på köttet och krydda med salt och peppar. Bryn köttet på köttsidan i hälften av smöret i en stekpanna.
Lägg köttet i en ugnsform.
Lägg timjankvistarna och resten av smöret på köttet och tillaga i ugnen 20-25 min, eller tills köttet har en innertemperatur på 58°C. Vira in köttet i smörpapper och låt det vila ca 10 min.
Skär loss köttet från benet och skär sedan köttet i skivor. Lägg tillbaka skivorna på benet och servera.
Servera gärna rådjurssadeln med klyftpotatis och Bästa rödvinssåsen.

Energi: 1101 KJ / 264 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 0 g
Protein: 47 g
Salt: 1 g
Rådjurstek med rödbetor i lingonvinägrett och pepparrotsgrädde

En sagolikt, ljuvlig middag är rådjursstek med rödbetor i lingonvinägrett och fluffig pepparrotsgrädde. Aptitliga rödbetor och en utmärkt lingonvinägrett med portvin. Pepparrotsgrädden med senap och crème fraiche toppar råddjurssteken i skivor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: rådjursinnanlår
ingr: salt och peppar
ingr: aluminiumfolie
heading: Rödbetor
list: qty: 1 kg
ingr: rödbetor
qty: 8 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: havssalt
qty: 2 msk
ingr: grovkrossad svartpeppar
qty: 2 msk
ingr: grovhackad körvel
heading: Lingonvinägrett
list: qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: liten finhackad rödlök
qty: 50 g
ingr: lingon
qty: 1 dl
ingr: portvin
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: socker
heading: Pepparrotsgrädde
list: qty: 2 dl
ingr: uppvispad grädde
qty: 2 msk
ingr: crème fraiche
qty: 3 msk
ingr: riven pepparrot
qty: 2 tsk
ingr: dijonsenap
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C.
Skär rådjursköttet i två bitar på längden. Salta och peppra de båda köttbitana.
Rulla in varje köttbit i aluminiumfolie som en smällkaramell. Stek i ugn 30-40 min eller till köttet har 58°C innetemperatur, mät med en köttermometer. Låt köttet vila medan rödbetorna tillagas.
Rödbetor: Sätt ugnen på 175°C.
Skölj rödbetorna noga i ljummet vatten. Lägg dem i en kastrull med olivolja, havssalt och peppar. Fräs dem några min.
Lägg rödbetorna i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen i 1-1 1/2 timme.
Tryck ur rödbetorna ur skalet och skär dem i klyftor.
Lingonvinägrett: Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken. Tillsätt lingon och häll på portvinet. Smaka av med salt och socker.
Häll lingonvinägretten över rödbetsklyftorna. Strö över körvel.
Pepparrotsgrädde: Vispa grädden tills den börjar tjockna. Tillsätt crème fraîche, pepparrot och senap. Smaka av salt och peppar.
Lägg rödbetorna och lingonen mitt på tallriken. Skär köttet i tjocka skivor. Toppa med pepparrotsgrädde och servera.
Raftsjöhöjdens potatispanna med getost

Ett härligt och matigt recept på smakrik potatispanna med getost. Du gör pannan av bland annat potatis, vitlök, getost och kruspersilja. Perfekt att servera till middag med en grönsallad till!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: potatis (fast sort)
qty: 3/4 dl
ingr: kallpressad rapsolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 - 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 300 g
ingr: källarlagrad getost (eller annan lagrad hårdost)
qty: 1 dl
ingr: hackad kruspersilja
qty: 1 krm
ingr: nymalen svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär potatisen i 1/2 cm tjocka skivor. Stek den i omgångar i olja tills den fått färg. Låt rinna av på hushållspapper.
Lägg tillbaka all potatis i stekpannan. Skala och pressa i vitlöksklyftorna. Krydda med salt och peppar. Rör om.
Riv osten grovt och fördela ovanpå potatisen. Låt osten smälta och strö över hackad persilja. Servera genast, gärna med en sallad till.
Råg- och mandeltårta med jordgubbar och rabarber

En lite annorlunda jordgubbstårta till sommarens festligheter och fikastunder! Tårtbotten i detta recept görs av rågbröd och mandel. Råg- och mandelbottnarna varvas sedan med grädde, jordgubbar och råsyltad rabarber och blir till en ljuvlig sommartårta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8-10 bitar

Ingredienser:
heading: Bottnar
list: ingr: smör (till formen)
qty: 100 g
ingr: sötmandel
qty: 200 g
ingr: danskt rågbröd
qty: 6
ingr: ägg
qty: 2 1/2 dl
ingr: rörsocker eller strösocker
qty: 1 tsk
ingr: bakpulver
heading: Råsyltad rabarber
list: qty: 500 g
ingr: rabarber
qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 5 dl
ingr: strösocker
heading: Till servering
list: qty: 6 dl
ingr: vispgrädde
qty: 500 g
ingr: färska jordgubbar
qty: 50 g
ingr: mörk choklad (70 %)
ingr: ätbara blommor

Gör så här:
Bottnar: Sätt ugnen på 225°C.
Smörj 2 formar med löstagbar kant ca 24 cm i diameter (för 8-10 bitar).
Mixa mandlar och rågbröd till ett grovt mjöl i matberedare. Separera äggen och lägg vitor i en bunke och gulor i en annan.
Vispa gulor och socker vitt och fluffigt.
Blanda det mixade brödet med bakpulver och vänd ner i äggvispet. Vispa äggvitorna fluffigt och vänd ner.
Fördela smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter. Känn med en sticka att kakan är färdig i mitten. Låt svalna.
Råsyltad rabarber: Ansa och skär rabarbern i tunna skivor och lägg i en bunke. Koka upp vatten och socker. Låt koka 1–2 minuter. Häll den varma sockerlagen över rabarbern. Täck med plastfolie och låt svalna. Låt stå i kylen minst 4 timmar före servering.
Till servering: Vispa grädden fluffig. Ansa och skär jordgubbarna i mindre bitar. Sila rabarbern och spar gärna lagen. Hacka chokladen. Varva bottnar med rabarber, grädde och jordgubbar. Toppa med chokladen och gärna ätbara blommor.

Energi: 3612 KJ / 863 kCal
Fett: 44 g
Kolhydrater: 101 g
Protein: 13 g
Salt: 1 g
Rågbröd

Ett underbart gott bröd som kräver lite tid men resultatet är värt det. Brödet innehåller bland annat råg, jäst samt olja och får en speciell smak när du väljer att tillsätta en fräsch brödkrydda, exempelvis anis, fänkål och kummin.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 bröd

Ingredienser:
list: qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: brödkryddor t ex anis, fänkål och kummin
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 3 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: pkt jäst (à 50 g)
qty: 2 dl
ingr: krossad råg
qty: ca 12 - 12 1/2 dl
ingr: rågsikt

Gör så här:
Mät upp vatten i en kastrull. Värm tills vattnet känns fingerljummet, dvs stänker du några droppar på handen känns det varken varmt eller kallt. Använder du termometer ska den visa 37°C. Häll vattnet i degbunken.
Mät upp och häll i kryddor, salt och olja. Smula i jästen. Rör med trägaffel tills jästen löst sig.
Mät upp och häll i rågkross och den mindre mängden mjöl. Rör ner mjölet med trägaffel.
Arbeta därefter degen med elvispens degkrokar. Arbeta i 5 minuter - ta tid - tills degen blir seg, men fortfarande ska den vara ganska lös. Strö lite mjöl över degen. Lägg på en bakduk. Låt jäsa i 45 minuter. Degen ska ha höjt sig rejält och blivit nästan dubbelt så stor.
Häll upp degen på mjölad bänk eller bakbord. Knåda några tag. Platta eller kavla ut till en rektangel. Rulla därefter ihop. Lägg på plåt. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Värm ugnen till 250°C.
Tryck med pekfingret lätt på brödets sida. När degen snabbt reser sig efter trycket är brödet färdigjäst. Du ser det också på att brödet börjar spricka. Skär några snitt i ytan med vass kniv eller rakblad.
Grädda i nedre delen av ugnen. Först 10 minuter i 250°C. Sänk därefter till 200°C och grädda i ytterligare 30 minuter.
Låt brödet svalna på galler. Med bakduk blir skorpan mjuk.
Rågbröd med frukt och nötter

Ett supergott och nyttigt rågbröd med smak av frukt och nötter. Tillsätt frukter som torkade aprikoser och russin tillsammans med nötter som hasselnöt och mandel. Brödet blir riktigt saftigt och gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 bröd

Ingredienser:
list: qty: ca 1 kg
ingr: frukt och nötter. t ex 250 g torkade aprikoser. 250 g russin. 1 påse hasselnötter (200 g) och 1 påse mandel (200 g) (för 2 bröd)
qty: 10 dl
ingr: vetemjöl
qty: 8 dl
ingr: rågmjöl
qty: 1 tsk
ingr: kardemumma
qty: 2 tsk
ingr: bikarbonat
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 2 dl
ingr: mörk sirap
qty: 1
ingr: liter filmjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Hacka nötter och frukt grovt. Blanda alla torra ingredienser. Blanda ner frukt och nötter. Häll i sirap och filmjölk och rör om väl. Fördela smeten i 2 smorda brödformar (för 2 bröd).
Grädda bröden ca 2 timmar i nedre delen av ugnen. Stjälp upp bröden på galler och låt svalna under en handduk.

Energi: 880 KJ / 210 kCal
Fett: 7 g
Rågbröd med najadlax och äggkräm

Här kommer en förrätt av rang! Ett härligt rågbröd får prydas med en äggkräm gjord på smetana, salt och peppar, och får sin färg av curryn (för en touch av påsk)! Ovanpå läggs skivad najadlax innan det toppas med finhackad lök och äpple, laxrom och krispiga ärtskott. Låt påskmiddagen börja!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: smetana
qty: 2 tsk
ingr: curry
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1/2
ingr: grönt äpple
qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 20 g
ingr: dill
qty: 1/2 dl
ingr: raps- & olivolja
qty: 1 1/2 msk
ingr: äppelcidervinäger
qty: 4
ingr: skivor rågbröd
qty: 2
ingr: förp najadlax (à 150 g)
qty: 50 g
ingr: laxrom
qty: 100 g
ingr: ärtskott

Gör så här:
Lägg äggen i kokande vatten och låt sjuda ca 9 minuter. Spola dem kalla i kallt vatten.
Skala äggen, hacka dem och vänd ner i smetanan. Smaksätt med curry, salt och peppar.
Tärna äpplet i små bitar. Skala och hacka löken. Lägg äpple och lök i en bunke.
Hacka dillen och vänd ner den tillsammans med olja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
Dela brödskivorna på mitten.
Servera bröden med äggkräm och toppa med lax, laxrom, ärtskott och äppelvinägrett.

Energi: 1428 KJ / 339 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 15 g
Protein: 17 g
Salt: 2.8 g
Rågbröd med sparrispotatis i crème fraiche och löjrom

Förrätt eller lyxigt mellanmål? Detta rågbröd med sparrispotatis i crème fraiche och löjrom passar lika bra till båda. Lägg din krämiga potatisröra ovanpå brödet tillsammans med salt löjrom och gräslök och servera direkt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: sparrispotatis
qty: 1 dl
ingr: crème fraiche
ingr: salt och peppar
qty: 4
ingr: skivor rågbröd
qty: 50 g
ingr: laxrom
qty: 1
ingr: knippe gräslök

Gör så här:
Koka sparrispotatisen med skal och skala den när den fortfarande är varm. Klyv potatisen på längden. Blanda med crème fraichen, salta och peppra.
Lägg potatisblandningen på rågbrödet och skeda över laxrommen. Klipp rikligt med gräslök över och servera.
Rågbröd med stekt ägg, avokadokräm & kalkon

Rågbröd med stekt ägg, avokadokräm & kalkon är en rejäl, nyttig och mättande macka som är perfekt till lättare lunch eller att ha med sig på picknicken. Dessutom väldigt gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: ingr: avokado
ingr: färskost
ingr: citronjuice
ingr: salt och peppar
qty: 2
ingr: skivor rågbröd
qty: 1
ingr: stekt ägg
ingr: kajennpeppar
ingr: rökt kalkon

Gör så här:
Mixa avokado med lite färskost och citronjuice till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.
Bre krämen på rågbrödsskivor. Lägg stekt ägg kryddat med lite kajennpeppar samt några skivor rökt kalkon mellan brödskivorna.
Raggmunk med bacon

Raggmunk med bacon, en klassisk favorit i många hem. Raggmunkarna innehåller morötter och potatis som rörs ihop med mjölblandningen innan de steks frasiga i en het panna. Servera med knaprig bacon och en klick söt lingonsylt. Husmanskost när den är som bäst!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Lingon
list: qty: 1/2
ingr: förp lingon (à 250 g)
qty: 2 msk
ingr: strösocker
heading: Raggmunk
list: qty: 2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 4 dl
ingr: mjölk
qty: 2
ingr: ägg
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2
ingr: bakpotatisar
qty: 2
ingr: morötter
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 280 g
ingr: bacon

Gör så här:
Lingon: Blanda lingon med socker i en kastrull och sätt den på svag värme. Rör om då och då så att sockret smälter.
Sätt ugnen på 125°C och sätt in en plåt.
Raggmunk: Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken, äggen och saltet.
Skala och riv potatis och morötter grovt. Vänd ner det i smeten. Stek tunna raggmunkar i omgångar i matfettet i en stekpanna.
Håll raggmunkarna varma på plåten i ugnen.
Stek bacon och servera det med raggmunkar och lingon.

Energi: 2578 KJ / 616 kCal
Fett: 34 g
Kolhydrater: 54 g
Protein: 21 g
Salt: 3.5 g
Raggmunk med fläsk och morötter

Mmm, frasiga, gyllenbruna raggmunkar som serveras med knaperstekt bogfläsk och lingonsylt! Förutom potatis så innehåller dessa raggmunkar morötter. Ett klockrent husmansrecept som passar både stora och små och kan avnjutas när som helst i veckan!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 4 dl
ingr: mjölk
qty: 2
ingr: ägg
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 600 g
ingr: fast potatis
qty: 2
ingr: morötter
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: ca 380 g
ingr: skivat rimmat bogfläsk
heading: Till servering
list: ingr: lingonsylt

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C och sätt in en plåt.
Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken, äggen och saltet.
Skala och riv potatis och morötter grovt. Vänd ner det i smeten. Stek tunna raggmunkar i omgångar i matfettet i en stekpanna.
Håll raggmunkarna varma på plåten i ugnen.
Till servering: Stek fläsket och servera med raggmunkar och lingonsylt.

Energi: 2968 KJ / 710 kCal
Fett: 44 g
Kolhydrater: 54 g
Protein: 24 g
Salt: 4.04 g
Raggpannkaka med fläsk och päronsalsa

Raggpannkaka med fläsk och päronsalsa är en maträtt som många barn gillar och med den sötsyrliga och fräscha päronsalsan är det en rätt även för er vuxna. Servera den med en gurk- och morotssallad så har du en fullständig och trevlig middag!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 6 dl
ingr: mjölk (gärna 3 %)
qty: 4
ingr: ägg
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 800 g
ingr: fast potatis
qty: 400 g
ingr: rimmat stekfläsk i skivor
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
heading: Päronsalsa
list: qty: 3
ingr: päron
qty: 1/2 dl
ingr: pressad citronjuice
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1/2 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 1 msk
ingr: finhackad färsk ingefära
heading: Till servering
list: qty: ca 200 g
ingr: rivna morötter
qty: 1/2
ingr: gurka i stavar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Vispa ihop mjöl, hälften av mjölken och salt till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och äggen. Vispa slätt.
Skala potatisen och riv den fint. Blanda ner i smeten och häll den i en långpanna med bakplåtspapper. Sätt mitt i ugnen ca 30 minuter. Gör resten under tiden.
Päronsalsa: Skala, kärna ur och skär päronen i små bitar. Blanda citronjuice, socker, timjan och ingefära i en kastrull. Tillsätt frukten. Koka upp och låt koka ca 5 minuter. Låt svalna.
Stek fläsket i matfettet i en stekpanna. Låt rinna på hushållspapper.
Till servering: Servera raggpannkakan med stekt fläsk, päronsalsa, rivna morötter och gurkstavar.
Rågkakor

Inget toppar doften av nybakad bröd i köket! Med bland annat rågkross, linfrön och vetekli mättar rågkakorna fint. Receptet kan lätt ändras efter kryddsmak och storlek på bröden.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 12 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 l
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: salt
qty: 1 dl
ingr: rågkross
qty: 1 dl
ingr: hela linfrön
qty: 1 dl
ingr: vetegroddar
qty: 1 dl
ingr: kruskakli
qty: 3 dl
ingr: grovt rågmjöl
qty: 100 g
ingr: jäst
qty: 2 dl
ingr: fingervarmt vatten
qty: 2 msk
ingr: sirap
ingr: brödkrydda (t ex malen koriander)
qty: 1 1/2 kg
ingr: vetemjöl

Gör så här:
Dag 1: Koka en tjock välling på vatten, salt, rågkross, hela linfrön, vetegroddar, kruskakli och grovt rågmjöl.
Ställ kallt över natten (sväller till en gröt).
Dag 2: Lös upp jäst i fingervarmt vatten + sirap/honung och ev brödkryddor, t ex malen koriander. Allt blandas i gröten. Tillsättvetemjöl (+ ca 2 1/2 dl till utbakning) för att binda ihop degen. Knåda i ca 5 minuter.
Låt jäsa i bunken till dubbla storleken, ca 40 minuter.
Dela degen i 12 delar/bitar. Knåda och forma till runda bullar. Kavla ut dem till runda kakor, ca 20 cm i diameter. Ta ut ett hål i mitten och nagga ev.
Låt jäsa på plåtar med bakplåtspapper i ca 25 minuter.
Grädda i ca 10 minuter i 250°C ugn.
Råglevain med falukorv och krämig grönkål

Falukorvsmackan är en riktig svensk klassiker. Den kan tillagas på miljoner olika sätt och i den här varianten har vi valt att göra den lite fräschare med fräst grönkål och kaxig pepparrot. Så gott!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: falukorv
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: ca 250 g
ingr: skuren grönkål
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1 1/2 msk
ingr: riven färsk pepparrot
ingr: salt och svartpeppar
qty: 8
ingr: skivor råglevain
heading: Till servering
list: ingr: riven morot

Gör så här:
Skiva falukorven och stek den gyllene i oljan i en stekpanna. Lyft ur och håll varmt.
Fräs grönkålen i smöret i en vid kastrull ca 5 minuter. Tillsätt crème fraiche och vatten. Rör om ordentligt och låt koka 5 minuter. Skala och riv pepparroten, tillsätt den och smaka av med salt och peppar.
Rosta bröden.
Lägg grönkålen på bröden och sedan korven.
Till servering: Servera med rivna morötter.
Rågmacka med fetaostcrème, avokado och dukkah

Piffa till den populära avokadomackan med fetaostcrème och nötströsslet dukkah. På rågbröd blir det en matig frukost eller lyxig lunchmacka. Toppa gärna rågmackan med rucola för extra grön touch.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 100 g
ingr: fetaost
qty: 1 dl
ingr: grekisk yoghurt (10%)
qty: 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: malen svartpeppar
qty: 1
ingr: avokado
qty: 2
ingr: skivor rågbröd
qty: 2 - 4 tsk
ingr: dukkah
ingr: rucola till servering

Gör så här:
Mixa fetaost, yoghurt, olivolja, salt och peppar till en slät kräm.
Dela, kärna ur och gröp ur avokadon.
Klicka fetaostcrèmen på brödskivorna och lägg på avokadon. Ringla över lite olja och toppa med Dukkah och ruccola.

Energi: 2525 KJ / 605 kCal
Fett: 51 g
Kolhydrater: 19 g
Protein: 15 g
Salt: 2.32 g
Rågmacka med potatis, avokado och bacon

Rågmacka med potatis, avokado och bacon är en förträfflig lunch. Det knaperstekta baconet är mycket passande till potatissalladen som innehåller krämig god avokado.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: kokta medelstora potatisar
qty: 2
ingr: avokador
qty: 2
ingr: hela saltgurkor
qty: 1 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 1 msk
ingr: pressad citronjuice
ingr: ev salt och svartpeppar
qty: 2
ingr: paket skivad bacon (à 140 g)
qty: 8
ingr: skivor rågbröd
ingr: ev oliver till garnering

Gör så här:
Skär potatis, avokado och saltgurka i små tärningar. Blanda med crème fraiche och citronjuice. Smaka ev av med salt och peppar.
Stek baconskivorna knapriga i stekpanna eller på en plåt med bakplåtspapper i ugnen, 200°C.
Gör 4 dubbla mackor (för 4 port) med bacon och potatissalladen. Garnera ev med oliver.

Energi: 2350 KJ / 560 kCal
Fett: 38 g