amcoff/recept huggingface dataset:
Salviakryddade renjärpar

Ett smakrikt recept på salviakryddade renjärpar som du serverar med en fräsch persiljesallad och getostcrème. Du gör receptet av bland annat getfärskost, matyoghurt, viltfärs, salvia, grädde, tomat, matvete och tranbär.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Getostcrème
list: qty: 200 g
ingr: getfärskost från t ex Herrö getgård eller naturell färskost och smulad chèvre (200 g getfärskost motsvarar 100 g naturell färskost och 100 g smulad chèvre)
qty: 1 dl
ingr: matyoghurt (10 %)
qty: 2 msk
ingr: honung
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
heading: Järpar
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 400 g
ingr: ren- eller annan viltfärs
qty: 2 msk
ingr: hackad färsk salvia
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 3 krm
ingr: peppar
ingr: olja
ingr: salt och svartpeppar
heading: Persiljesallad
list: qty: 2
ingr: tomater
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: citron
qty: 1
ingr: burk matvete durum (à ca 400 g)
qty: 3 dl
ingr: grovhackad persilja
qty: 2 msk
ingr: torkade tranbär
qty: 3 msk
ingr: kallpressad rapsolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 1/2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Getostcrème: Blanda färskosten med matyoghurt, honung och ev smulad chèvre. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
Järpar: Sätt ugnen på 150°C.
Skala och finhacka löken. Blanda färs, lök, salvia, grädde, salt och peppar.
Dela färsen i 8 bollar (för 4 port). Forma varje färsboll runt ett grillspett till en avlång "järpe".
Stek/grilla spetten runt om i omgångar, ca 2 minuter, i en het, lättoljad stek-/grillpanna. Lägg över dem på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen ca 10 minuter.
Persiljesallad: Dela och kärna ur tomaterna. Skär dem i små tärningar. Skala och finhacka vitlöken.
Riv skalet från halva citronen. Dela och pressa juice ur ena halvan. Häll av matvetet.
Blanda tomat, vitlök, citronskal och 2 msk citronjuice (för 4 port) med persilja, matvete, tranbär och rapsolja. Krydda med salt och peppar. Servera spetten med salladen och getostcrèmen.
Salviakyckling med prosciutto och potatis

Utsökt kycklingfiléer med smak av salvia och prosciuttoskinka. Servera den utsökta salviakycklingen med prosciutton och potatis i en god sky av vitlök, vitt vin och kycklingfond.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: potatis (av mjölig sort)
qty: 3 st
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: torrt vitt vin
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: konc kycklingfond
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 450 g
ingr: kycklingbröstfiléer (eller kycklinglårfileer)
qty: 8
ingr: färska salviablad eller 1 tsk torkad (1 tsk ca 8 blad)
qty: 1 tsk
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 1 msk
ingr: smör (eller margarin)
qty: 8 st
ingr: små skivor prosciutto (8 skivor motsvarar ca 100 g)
qty: 1
ingr: ask cocktailtomater (à ca 250 g)
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten (att späda med)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och skiva potatis och vitlök. Lägg det i en långpanna.
Blanda vatten, vin, olja, kycklingfond och peppar och häll det över potatisen.
Stek i mitten av ugnen i ca 45 minuter.
Lägg i ett salviablad eller lite torkad salvia i varje kycklinglårfilé eller skär ett snitt i kycklingfilén och lägg i salvian. Krydda med salt och peppar. Vik ihop och fäst med en tandpetare.
Bryn kycklingen i smör i en stekpanna tills de får färg. Linda skinkskivorna runt kycklingen. Skölj och dela cocktailtomaterna.
Lägg kycklingen och cocktailtomaterna i långpannan bland potatisen när det återstår ca 15 minuter. Späd med vatten. Servera kycklingen med potatisen och strö gärna över lite hackad färsk salvia.
Salviastekt kalkonfilé med kantarellrisotto

Denna härliga, salviastekta kalkonfilé avnjuter du tillsammans med en krämig kantarellrisotto. Risotton får sin underbara smak av buljongkokt ris som blandas ihop med kantareller, parmesanost och en dutt citronsaft. Servera med broccoli och sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Kalkonfilé
list: qty: 600 g
ingr: kalkonfilé
ingr: salt och peppar
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: torkad salvia
heading: Kantarellrisotto
list: qty: 30 g
ingr: torkade kantareller
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 3 dl
ingr: avorioris
qty: 10 dl
ingr: grönsaksbuljong
qty: 2 dl
ingr: riven parmesan
qty: 1
ingr: citron
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Lägg kantarellerna i vatten. Sätt ugnen på 150°C.
Bryn kalkonfilén i olivoljan, krydda med salt och peppar. Gnid in den med salvia. Lägg kalkonen i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen i 25 -30 minuter, eller till kalkonfiléns innertemperatur är 70°C.
Krama vattnet ur svampen. Stek den i nästan all olivolja, krydda med salt och peppar.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i resten av olivoljan, tillsätt riset och rör om. Häll på grönsaksbuljong och koka sakta in buljongen i riset, rör om ibland. När riset är färdigkokt (ca 20 minuter), rör ner ost och svamp. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.
Servera kalkonen med risotto, rucolasallad och kokt broccoli.

Energi: 2428 KJ / 580 kCal
Salviastekt kycklingbröst med tomatrisotto

En fantastisk tallrik med saftigt salviastekt kycklingbröst. Till detta serverar du en kladdig tomatrisotto där du hittar smaker från parmesan, vitt vin och soltorkade tomater.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Kycklingbröst
list: qty: 600 g
ingr: kycklingbröstfiléer (gärna majskyckling)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: nymalen peppar
qty: 1/2 dl
ingr: hackad, färsk salvia eller torkad salvia (1/2 dl färsk motsvarar 2 tsk torkad)
heading: Tomatrisotto
list: qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: konc kycklingfond
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 4 dl
ingr: arborioris
qty: 2 dl
ingr: vitt vin
qty: 100 g
ingr: inlagda soltorkade tomater (100 g motsvarar ca 15 stycken)
qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 3 dl
ingr: finriven parmesan
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
ingr: rucola till servering

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C.
Kycklingbröst: Stek kycklingen i en tredjedel av oljan i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida. Krydda runt om med salt, peppar och salvia.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Tillaga ca 30 minuter i ugn, tills innertemperaturen är 70ºC.
Ta ut kycklingen, täck med aluminiumfolie och låt vila 5 minuter före servering.
Tomatrisotto: Koka upp 1 liter vatten och fond.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olja tills löken blivit mjuk.
Tillsätt riset och låt fräsa med 1 minut.
Häll i vinet och låt koka in. Spä med buljong i omgångar och koka risotton på svag värme tills riset är "al dente", 20-25 minuter.
Skär soltorkade tomater i strimlor. Dela körsbärstomaterna. Blanda ner tomater, smör och parmesan i risotton precis före servering. Krydda med salt och svartpeppar. Servera risotton med kycklingen och gärna lite rucola.
Sandefjordsås

Sandefjordsåsen härstammar från Norge och består av lika delar grädde, crème fraiche och smör som smaksätts med dill, gräslök och rom. Såsen passar perfekt till all typ av fisk och skaldjur, men även till både vit och grön sparris.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: ca 3 dl

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: kruka dill
qty: 1/2
ingr: kruka gräslök
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 dl
ingr: crème fraiche
qty: 100 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 75 g
ingr: stenbitsrom
qty: 1 tsk
ingr: färskpressad citronjuice
ingr: salt

Gör så här:
Hacka dillen och gräslöken.
Koka upp grädde på medelvärme. Tillsätt crème fraiche och vispa. Rör ner smöret lite i taget under vispning, koka ej.
Ta från värmen och tillsätt gräslök, dill, rom och citronjuice. Smaka av med salt.

Energi: 2108 KJ / 504 kCal
Fett: 53 g
Kolhydrater: 3 g
Protein: 5 g
Salt: 2.6 g
Sandwich med äggkräm, gurka och krasse

En klassisk äggsandwich hör brittisk afternoon tea till. Testa denna variant med en kräm av ägg, majonnäs, cornichons och kapris mellan lager av saftig kavring och dekorera utsidan med hyvlad gurka och krasse.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 st

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: majonnäs
qty: 1/2 dl
ingr: hackade cornichons
qty: 2 msk
ingr: hackad kapris
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 8
ingr: skivor kavring
qty: 1/2
ingr: gurka
qty: 1
ingr: förp smörgåskrasse (à 100 g)

Gör så här:
Koka upp en kastrull med vatten, lägg ner äggen och koka ca 9 minuter. Spola kallt och skala. Hacka äggen och blanda med hälften av majonnäsen, cornichons och kapris. Smaka av med salt och peppar.
Skär bort kanterna från kavringen och dela på mitten längsmed. Bred fyllningen på hälften av kavringskivorna och lägg på resten av skivorna. Bred resten av majonnäsen runtom.
Hyvla gurkan tunt längsmed.Tryck fast gurkskivor runt kavringen och toppa sandwichen med krasse.

Energi: 1104 KJ / 264 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 16 g
Protein: 4 g
Salt: 1 g
Sandwichbitar med björnbär och lime

Glass helt fri från grädde, mjölk, raffinerat socker och ägg – är det möjligt? Det är det – se bara här på dessa läckra sandwichbitar med mandelbotten. Fyll med len kokosglass, ena delen smaksatt med björnbär, andra delen med lime. Perfekt att ha på lut i frysen!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 12 st

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: naturella cashewnötter
qty: 1/2 dl
ingr: kokosgrädde
qty: 3/4 dl
ingr: agavesirap
qty: 1 krm
ingr: vaniljpulver
qty: 1 msk
ingr: finrivet limeskal
qty: 3 msk
ingr: färskpressad limejuice
qty: 3/4 dl
ingr: kokosolja
qty: 75 g
ingr: tinade björnbär
heading: Botten
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: sötmandel
qty: 120 g
ingr: färska, urkärnade dadlar (gärna medjool)
qty: 1/2 tsk
ingr: vaniljpulver
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: kokosolja

Gör så här:
Blötlägg cashewnötterna minst 6 timmar.
Botten: Mixa mandlarna till ett grovt mjöl i en matberedare eller blender. Tillsätt övriga ingredienser och fortsätt mixa till en smidig deg. Tryck ut hälften av degen i en bakpappersklädd form, ca 15 x 20 cm (för 12 st bitar).
Häll av, skölj och låt cashewnötterna rinna av. Mixa dem fint i en matberedare eller blender. Tillsätt kokosgrädde, agavesirap, vaniljpulver samt limeskal och -juice. Fortsätt mixa till en jämn smet. Tillsätt kokosoljan och fortsätt mixa.
Bred ut hälften av fyllningen på bottnen. Jämna till ytan. Ställ in i frysen ca 30 minuter.
Tillsätt björnbären till resterande fyllning, men spara några hela bär. Mixa till en jämn smet.
Bred ut björnbärsfyllningen ovanpå limefyllningen. Tryck ner de hela björnbären. Jämna till ytan. Ställ in i frysen ca 6 timmar, tills den stelnat.
Tryck ut resten av mandelsmeten på björnbärsfyllningen. Ställ in i frysen ca 30 minuter.
Ta ut glassen ur frysen ca 15 minuter före servering. Skär i 12 bitar (för 12 port).
Sangria med rabarber

Sugen på att släcka törsten med en somrig drink? Prova rosésangria med smak av rabarber. En svensk twist på den klassiska spanska vinbålen med rosévin, rabarber, jordgubbar, bubblig fruktsoda och citron. Skål!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: färsk rabarber
qty: 1
ingr: vaniljstång
qty: 1 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 2 dl
ingr: vatten
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: rabarberstjälk
qty: 1
ingr: citron
qty: 5 dl
ingr: färska jordgubbar
qty: 1
ingr: flaska rosévin (à 750 ml)
qty: ca 5 dl
ingr: fruktsoda
ingr: is

Gör så här:
Ansa och skiva rabarbern. Dela vaniljstången längsmed och skrapa ur fröna. Lägg rabarber, vaniljstång och frön, socker och vatten i en kastrull. Låt koka upp och koka 5–10 minuter. Sila genom en finmaskig sil. Låt svalna och ställ i kylen.
Till servering: Hyvla rabarberstjälken längsmed med en osthyvel eller skalare och lägg i kallt vatten. Skiva citronen och jordgubbarna. Lägg rabarber, citron och jordgubbar i en kanna med is och häll på rabarbersockerlag, vin och fruktsoda.

Energi: 1022 KJ / 245 kCal
Fett: 0.2 g
Kolhydrater: 38 g
Protein: 1 g
Salt: 0 g
Sardell- och kaprisketchup

Vill du prova något helt nytt till kvällens grillfest? Vad sägs om hemmalagad ketchup med kapris och sardellfiléer. Börja med att göra en enkel bas och tillsätt därefter den härliga smakmixen. En spännande smakförstärkare som passar bra till lyxigare korv med bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: ca 8 dl

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: tomater
qty: 1 dl
ingr: syltlök
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 1 dl
ingr: vit balsamvinäger
qty: 5
ingr: sardellfiléer
qty: 1 msk
ingr: kapris
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 2 tsk
ingr: worcestersås
qty: 2 krm
ingr: sellerisalt
ingr: salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär tomaterna i centimeterstora tärningar. Låt syltlöken rinna av.
Lägg tomater, syltlök, socker och vinäger i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 25 minuter eller tills vätskan kokat in. Rör om då och då. Dra av från värmen och låt svalna.
Tillsätt sardeller, kapris, senap, worcestersås och sellerisalt och mixa till en slät ketchup. Smaka av med salt och peppar.

Energi: 348 KJ / 83 kCal
Fett: 0.5 g
Kolhydrater: 17 g
Protein: 2 g
Salt: 1 g
Sardell "pan con tomate"

Himmelsk tomatröra att servera på en bit surdegsbröd med sardellfiléer och gräslök. Enkelt att tillaga och gott att servera till dina gäster innan middagen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 15 st

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: tomater
qty: 1 1/2 dl
ingr: grovrivet inkråm av bröd
qty: 5
ingr: skivor surdegsbröd
ingr: salt och peppar
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: burk sardellfiléer
ingr: gräslök till garnering

Gör så här:
Riv tomater grovt på rivjärnet. Lägg i en mindre sil och låt rinna av.
Blanda ihop tomatröran med brödinkråmet. Smaka av med salt, svartpeppar och olivolja.
Rosta brödskivorna och skär i mindre bitar.
Fördela tomatröran på brödet. Servera med 1/2 sardellfilé på varje bit och garnera med finskuren gräslök.
Sardellaioli

Denna utsökt goda sardellaioli är en kall sås, idealisk såväl till vardags- som till festrätter. Aioli betyder vitlöksolja, och vitlök och olja är två huvudingredienser, men genom att tillsätta äggula får aiolin sin härligt krämiga konsistens.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: äggula
qty: 1/2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1/2 krm
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 3 dl
ingr: rapsolja
qty: 1 - 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3
ingr: sardellfiléer
qty: 1 tsk
ingr: rivet citronskal

Gör så här:
Vispa äggulor med vinäger, senap, salt och peppar eller mixa i matberedare eller med stavmixer.
Fortsätt vispa krafigt eller mixa medan du tillsätter oljan, först droppvis, sedan i en tunn stråle tills majonnäsen är tjock.
Pressa i vitlök. Finhacka sardellerna och tillsätt dem och citronskalet.
Sardellgrillad torskrygg med sparris och mynta

Grillad torskrygg som täcks med ett smältande gott sardellsmör. Blanda ihop sardellkräm med smör, gräslök, vitlök och lite peppar. Bred på sardellsmöret på torskryggen och grilla i foliepaket. Servera med sparris och och nykokt färskpotatis.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Torskrygg
list: qty: 600 g
ingr: färsk eller fryst torskrygg
qty: 1/2
ingr: kruka gräslök
qty: 50 g
ingr: rumstempererat smör med havssalt
qty: 3 msk
ingr: sardellcrème
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
ingr: peppar
ingr: grill- och ugnsfolie
heading: Sparris
list: qty: 500 g
ingr: grön sparris
qty: 1
ingr: silverlök
qty: 1
ingr: kruka mynta
qty: 1
ingr: citron
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt
heading: Till servering
list: ingr: färskpotatis

Gör så här:
Tina fisken om den är fryst.
Skär gräslöken fint. Blanda smöret med gräslök, sardellcrème och pressad vitlök. Krydda med nymald peppar.
Bred sardellsmöret på torsken och lägg den i folie och vik ihop till ett paket. Grilla tills innertemperaturen är 56°C.
Sparris: Bryt av den nedre delen av sparrisen. Koka sparrisen i saltat vatten. Skala och skär löken i tunna klyftor. Hacka myntan. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda lök, mynta och citronskal med olivoljan. Vänd ner sparrisen i mynta- och lökblandningen. Smaksätt med salt.
Häll citronsaften över torsken och servera den med sparris och kokt potatis.

Energi: 2993 KJ / 715 kCal
Fett: 0 g
Kolhydrater: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g
Sardellkräm

Fleromättade fetter är livsnödvändiga och i framtiden toppar vi troligen även våra tacos med omega-3 rik mat. Denna härliga sardellkräm innehåller därför mycket linfröolja som ger hela måltiden en riktig hälsoboost. Servera den som topping på en smarrig böntaco.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2,5 dl

Ingredienser:
list: qty: 20
ingr: sardeller
qty: 2 dl
ingr: linfröolja
qty: 2
ingr: äggulor
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 2 krm
ingr: salt

Gör så här:
Mixa sardellerna tillsammans med oljan.
Lägg äggula, senap, vinäger och salt i en skål. Blanda ihop allt med en mixerstav eller visp.
Tillsätt oljan med sardellerna droppvis i äggsmeten.
Sardellkrämen passar perfekt i Tortilla av rotselleri tillsammans med Svarta bönor, Kålsallad med alger och Salsa C-vitamin - krusbärssalsa.
Sardellsmör

Ett mumsigt smör med både sälta och smak. Sardellsmöret passar lika bra på grillad fisk som på kött eller på en toast med skivade, saftiga färska tomater.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 3 dl

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: rumstempererat smör
qty: 3/4 dl
ingr: olivolja
qty: 10
ingr: sardeller
qty: 2 msk
ingr: fint strimlad gräslök

Gör så här:
Lägg allt i en matberedare och kör på högsta hastighet tills allt blandats.
Skrapa ner smöret med en slickepott ett par gånger. Lägg smöret i en burk eller två och sätt det i kylen.
Smöret håller ca en vecka. Frys gärna in smöret i rullar. Hållbart i ca 2 månader.
Sås

Varje kalkon behöver sin sås! Med denna fenomenalt goda sås som serveras till ugnsstekt kalkon har du pricken över i. Lök, morot, saké och dragon ger distinkta smaker till såsen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: morot
qty: 2 1/2 dl
ingr: sake eller vitt vin
qty: 3 msk
ingr: konc kycklingfond
qty: 1 1/4 l
ingr: vatten
qty: 1/2 stsk
ingr: torkad dragon
ingr: majsstärkelse (Maizena) till redning
qty: 3 msk
ingr: färskpressad citronjuice
ingr: olja
ingr: salt
ingr: vitpeppar

Gör så här:
Skala och grovhacka lök och vitlök. Skala och skär moroten i 1-2 cm stora bitar. Fräs i 1 msk olja tills de börjar få färg, 2-3 minuter.
Häll på sake eller vitt vin och koka ner till hälften. Tillsätt buljong och dragon, koka ner till hälften igen. Red av med majsstärkelse.
Smaka av med citronjuice, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Sila genom en finmaskig sil.
Serveras gärna tillsammans med saftigt kalkonkött, karamelliserad brysselkål, sötpotatismos, fyllning till kalkonen, s k stuffing, samt rårörda tranbär (rör 1 paket frysta, tinade tranbär à 225 g med 1 dl socker tills sockret löst sig). Se recepten Ugnsstekt kalkon, Karamelliserad brysselkål, Sötpotatismos samt Fyllning till kalkonen.
Sås till gravad lax

Superenkelt och gott tillbehör som kompletterar den gravade laxen. Blanda den syrliga crème fraichen med smakrik senap och söt sirap. Krydda med salt och vitpeppar innan såsen är klar för servering.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 2 msk
ingr: grovkornig senap (helst osötad)
qty: 2 tsk
ingr: ljus sirap
qty: 1 - 1 1/2 krm
ingr: nymalen vitpeppar
qty: 1 - 1 1/2 krm
ingr: salt

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser, i nämnd ordning.
Rör/vispa tills såsen blir tjock. Ställ kallt.
Sås till inkokt lax

När du bjuder på inkokt lax till middag passar denna fasta krämiga sås alldeles utmärkt. Såsen blir både mild och syrligt god i smaken, med crème fraiche och ättiksgurka som du blandar med majonnäs, hackat ägg och färska örter.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 16

Ingredienser:
list: qty: 5 dl
ingr: crème fraiche
qty: 5
ingr: ägg
qty: 150 g
ingr: ättiksgurka (t ex festgurka)
qty: 300 g
ingr: majonnäs
qty: 1 1/2 dl
ingr: finskuren dill
qty: 1 dl
ingr: finskuren gräslök

Gör så här:
Vispa crème fraichen hårt, den ska vara riktigt fast.
Hårdkoka äggen. Kyl, skala och grovhacka äggen. Hacka gurkan. Blanda den och ägghacket med majonnäsen och den vispade crème fraichen.
Vänd ner dill och gräslök ca 1 timme innan såsen ska serveras.
Sashimi med risnudlar och pepparrot

Prova denna enkla och fräscha nudelsallad där sashimi serveras tillsammans med pepprig pepparrot och en frisk gurksallad med rättika. Du kan också byta ut laxen mot räkor eller tofu.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: färsk fröya- eller salmalax
qty: 1
ingr: gurka
qty: 200 g
ingr: rättika
qty: 2
ingr: finskurna salladslökar
qty: 2 msk
ingr: finriven pepparrot
qty: 1 msk
ingr: rostade och mortlade sesamfrön
qty: 250 g
ingr: risnudlar
qty: 2 msk
ingr: neutral olja
qty: 1
ingr: ask smörgåskrasse (à 100 g)
qty: 4 msk
ingr: japansk soja

Gör så här:
Skär laxen i små kuber. Skala och strimla gurka, rättika och salladslök tunt. Riv pepparroten.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola kallt och låt rinna av.
Toppa nudlarna med lax, gurka och rättika.
Strö över klippt krasse, sesamfrö och salladslök.
Blanda soja med pepparrot och servera till.

Energi: 2117 KJ / 506 kCal
Fett: 19 g
Kolhydrater: 60 g
Protein: 22 g
Salt: 3 g
Säsongens syrade grönsaker 

Att lyckas med mjölksyrat är lättare än man tror. Vitkål, morot och kålrot blandas med lök och senapsfrö. Skär grönsakerna på olika sätt så blir det snyggare. Sedan står det till sig i minst 1-2 veckor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 15 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: vitkål
qty: 500 g
ingr: morot
qty: 100 g
ingr: palsternacka
qty: 500 g
ingr: kålrot
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 msk
ingr: jodfritt salt
qty: 1 tsk
ingr: senapsfrön

Gör så här:
Riv vitkålen fint i en matberedare, hyvla med osthyvel eller skär i strimlor med kniv.
Skala och grovriv morot och palsternacka. Skala och finnriv kålroten. Skala halvera och skär löken i tunna klyftor.
Blanda grönsakerna med saltet i en stor bunke. Låt bunken stå i rumstemperaturen stund, då gör saltet förarbetet med att dra ut vätskan.
Massera med händerna eller stöt så att grönsakerna släpper ordentligt med vätska. Det är viktigt att de blir riktigt mjuka och saftiga.
Smaksätt med senapsfrön. Pressa ner blandningen i en glasburk med en träslev eller med knytnäven. Undvik hålrum.
Se till att innehållet blir täckt av vätska. Lämna 2 cm med luft upp till kanten för att förhindra att det svämmar över när grönsakerna börjar fermentera.
Stäng burken och ställ den på en bricka. Förvara mörkt i rumstemperatur. En upp och nedvänd papperskasse som sätts över fungerar bra.
Öppna burken 1-2 gånger per dag för att lätta på trycket, samtidigt håller du koll på jäsningsprocessen Det bör börja bubbla i burken efter 1–2 dagar. När det inte längre pyser vid öppningen har syrningsprocessen lugnat sig och burken behöver inte längre öppnas.
Fyll på med saltvatten (1 msk salt/liter vatten) om vätskenivån sjunker.
Redan efter ett par dagar har du lätt syrade grönsaker, fulla med nyttiga bakterier.
Hur länge du vill låta grönsakerna stå är en smaksak, men en bra tid att börja med är 1-2 veckor i rumstemperatur. Ställ dem därefter i kylskåp. Där håller de i oöppnad burk i flera månader. Smaken blir bara bättre ju längre den står. En öppnad burk håller i minst 1 månad.

Energi: 169 KJ / 41 kCal
Fett: 0.2 g
Kolhydrater: 7 g
Protein: 1 g
Salt: 1.42 g