amcoff/recept huggingface dataset:
Halloumipasta med majs

Pasta med tomatsås är en rätt som tåls att lagas om och om igen. Ikväll serveras den i sällskap av gyllenstekt halloumi, söt majs och krispig paprika. Smaklig måltid!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port pasta (gärna linguini)
qty: 400 g
ingr: halloumi eller grillost
qty: 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: förp pastasås med basilika (à 390 g)
qty: 1
ingr: förp majskorn (à 150 g)
qty: 1
ingr: grön paprika

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Skär halloumin i tärningar och stek dem i oljan i en stekpanna. Lägg upp halloumin på en tallrik och värm pastasåsen i stekpannan.
Låt majsen rinna av i en sil.
Dela och kärna ur paprikan och skär dem i strimlor.
Servera pastan med såsen, halloumi, paprika och majs.

Energi: 2679 KJ / 641 kCal
Fett: 27 g
Kolhydrater: 63 g
Protein: 34 g
Salt: 5.6 g
Halloumisallad med bakade tomater och ärtkräm

Halloumi som serveras tillsammans med matvete, bakade tomater och syrlig ärtkräm är en måltid som passar perfekt som lunch eller lättare middag. Den salta och krispiga halloumiosten med de söta bakade tomaterna och den lena ärtkrämen är en perfekt smakkombination.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Ärtkräm
list: qty: 250 g
ingr: tinade frysta ärtor
qty: 1
ingr: liten riven vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: tahini
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1/2 tsk
ingr: chilipulver
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
heading: Bakade tomater
list: qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
list: qty: 2 dl
ingr: matvete
qty: 400 g
ingr: halloumi eller grillost
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 65 g
ingr: bladspenat
qty: 125 g
ingr: tinade frysta granatäppelkärnor
qty: 1 dl
ingr: rostade nötter eller frön
heading: Till servering
list: ingr: bröd

Gör så här:
Ärtkräm: Mixa alla ingredienser till ärtkrämen.
Sätt ugnen på 200°C.
Tomater: Lägg tomaterna i en ugnsform med olja, balsamvinäger, salt och peppar. Blanda runt och ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna lite.
Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen. Skiva halloumin och stek i olja tills den fått fin färg.
Blanda matvetet med spenat och granatäppelkärnor på ett stort fat. Toppa med halloumi, bakade tomater, nötter eller frön och vinägretten från tomaterna.
Till servering: Servera salladen med ärtkrämen och gärna ett gott bröd.

Energi: 2672 KJ / 639 kCal
Fett: 42 g
Kolhydrater: 27 g
Protein: 34 g
Salt: 5.9 g
Halloumisallad med citronmajo och krispigt bovete

Genom att lägga halloumi hel på grillen blir tillagningen lättare. Marinera osten i persilja och citron och servera tillsammans med sallad, picklad rödlök, egen citronmajonnäs och krispigt rostat bovete.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 12 timmar
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading: Picklad rödlök
list: qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 dl
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 1 dl
ingr: vatten
heading: Citronmajonnäs
list: qty: 2
ingr: små äggulor (à ca 10 g)
qty: 1 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 2 tsk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 1 tsk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 dl
ingr: rapsolja
list: qty: 4 msk
ingr: helt bovete
qty: 1/2
ingr: kruka persilja
qty: 1 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 400 g
ingr: halloumi eller svensk grillost
qty: 2
ingr: krukor sallad
qty: 1
ingr: förp smörgåskrasse (à 100 g)

Gör så här:
Picklad rödlök: Skala löken och skiva tunt, gärna på mandolin. Blanda med salt och låt stå 15 minuter. Koka upp ättika, socker och vatten. Häll av vätskan från löken och lägg löken i en skål. Häll över ättikslagen och låt stå i kylen över natten.
Citronmajonnäs: Vispa ihop äggulor, citronskal och -juice, senap, vinäger och salt i en bunke. Tillsätt oljan, lite i taget, under fortsatt vispning.
Rosta bovetet i en torr, het stekpanna 2–3 minuter tills det får lite färg. Låt svalna. Finhacka persiljan. Blanda med citronskal och olja. Torka av halloumin med hushållspapper. Gnid in osten med örtoljan runtom.
Grilla osten tills den får fin färg runtom. Flytta till en svalare del av grillen och låt ligga ca 15 minuter tills den är varm rakt igenom.
Skär osten i skivor och lägg på ett fat med sallad, picklad rödlök och ringla över citronmajonnäsen. Toppa med rostat bovete och klippt krasse.

Energi: 2282 KJ / 545 kCal
Fett: 48 g
Kolhydrater: 11 g
Protein: 17 g
Salt: 4 g
Halloumisallad med honungsdressing

Halloumisallad med honungsdressing är en ljuvlig sallad som går snabbt att förbereda. Mycket uppskattad som förrätt både sommar och vinter eller så kan salladen serveras med bröd och andra smårätter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: grönt äpple
qty: 200 g
ingr: sallad av olika sorter
qty: 250 g
ingr: halloumi
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 50 g
ingr: cashewnötter
heading: Dressing
list: qty: 1 msk
ingr: honung
qty: 1/2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja

Gör så här:
Blanda ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
Skär äpplet i tunna skivor. Lägg salladsbladen direkt på tallrikarna.
Skär halloumiosten i 4 tjocka skivor (för 4 port). Stek ostskivorna i olivolja, helst i en plastbelagd stekpanna, tills den fått en gyllenbrun färg.
Lägg äppelskivorna, halloumiosten och cashewnötterna på salladsbädden. Häll över dressing och servera.
Halloumisallad med mynta och lime till grillad kycklinglårfilé

Frisk sallad med haricots verts, grillad halloumi och en somrig dressing av mynta, olivolja, limejuice och flädersaft. Gott tillbehör till grillad kyckling, gärna saftig lårfilé som passar bra över glöden.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 150 g
ingr: haricots verts (bönor)
qty: 1
ingr: avokado
qty: 12
ingr: gula körsbärstomater
qty: 65 g
ingr: sallad
qty: 200 g
ingr: halloumi
heading: Dressing
list: qty: 1 msk
ingr: konc flädersaft
qty: 1
ingr: lime
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: kruka färsk mynta
ingr: flingsalt
ingr: peppar
heading: Till servering
list: ingr: kycklinglårfilé
ingr: grillspett till kycklingen
ingr: bröd (se länk nedan)

Gör så här:
Koka haricots vertsen i saltat vatten ca 5 minuter. Spola dem i kallt vatten och låt de rinna av. Dela, kärna och gröp ur avokadon, skär den i klyftor eller bitar. Dela tomaterna. Blanda haricots vertsen med sallad, avokado och tomater.
Dressing: Blanda fläder, pressad limesaft och olivolja. Strimla myntan, smaksätt med den, salt och peppar.
Skär osten i skivor. Grilla osten. Lägg den på salladen och ringla över dressingen.
Servera salladen på grillbröd, se receptet Grillbröd med grillad kycklinglårfilé på grillspett.

Energi: 2394 KJ / 572 kCal
Fett: 30.7 g
Kolhydrater: 30.6 g
Protein: 40.2 g
Halloumispett med tomater och oliver

Låt dina vänner få en härlig start på middagen genom att duka fram det här vackra tilltugget. Du steker kuber av halloumi i olja och trär på dem på spett tillsammans med soltorkade tomater och oliver.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 10 stycken

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: halloumi
qty: 5
ingr: soltorkade tomater
ingr: färsk basilika
qty: 10
ingr: svarta kärnfria oliver

Gör så här:
Skär osten i kuber och grilla den i grillpanna eller stek den i lite olivolja. Skär tomaterna i bitar.
Trä upp ost, tomater, basilika och oliver på små spett eller trästickor.
Servera spetten som plockmat.
Halloumispett med zucchini

Trä halloumi på spett för att enklare kunna tillaga osten på grillen – här tillsammans med citronmarinerad zucchini. Toppa gärna med valfria färska örter vid servering.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: halloumi eller svensk grillost
qty: 1
ingr: zucchini
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 12
ingr: grillspett

Gör så här:
Blötlägg spetten om du använder träspett.
Skär halloumin i ca 2x2 cm stora bitar. Hyvla zucchinin längsmed, gärna på mandolin. Blanda zucchinin med citronjuice, olja och salt.
Vecka zucchiniskivorna och varva på spetten med halloumin. Grilla runtom ca 5 minuter eller tills de får färg.

Energi: 1423 KJ / 340 kCal
Fett: 26 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 22 g
Salt: 5 g
Halloumistroganoff

För den som vill äta mindre kött är stroganoff en rätt som går utmärkt att göra vego. Byt bara ut korven mot halloumi och du har en minst lika god, om inte godare, gryta. Servera med ris, gryn eller pasta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 400 g
ingr: halloumi
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 1 msk
ingr: tomatpuré
qty: 2 tsk
ingr: torkad oregano
qty: 1 tsk
ingr: paprikapulver
qty: 1
ingr: förp passerade tomater (à 500 g)
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
ingr: salt
ingr: svartpeppar
heading: Till servering
list: ingr: Ben´s ris alt gryn eller pasta

Gör så här:
Skala, dela och hacka lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikan. Skär paprika och halloumi i större tärningar.
Fräs halloumin i hälften av oljan på hög värme tills den får färg. Lyft upp och lägg åt sidan.
Tillsätt resten av oljan och fräs lök, vitlök och paprika tills löken mjuknar.
Tillsätt tomatpuré och kryddor. Låt fräsa ytterligare någon minut.
Blanda ner halloumi, passerade tomater, grädde och vatten.
Koka upp och låt sjuda ca 15 minuter under lock. Smaka ev av med salt och peppar.
Till servering: Servera stroganoffen med ris, gryn eller pasta.

Energi: 2946 KJ / 703 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 57 g
Protein: 29 g
Salt: 6 g
Halloumitaco med avokadogräddfil och chilisalsa

Överraska med en vegotaco. Halloumitaco gör du av stekt halloumi som kryddas med rökig tacokrydda. Det hårda tacoskalet fylls med en svalkande sås av gräddfil och avokado samt kryddigt het salsa av paprika, lök och chili. Lätt och enkelt är vegofredagstacon serverad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Chilisalsa
list: qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1
ingr: röd chili
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: lime (1 lime motsvarar 1 msk saft)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
heading: Avokadogräddfil
list: qty: 2
ingr: avokador
qty: 1 dl
ingr: gräddfil
list: qty: 2
ingr: förp halloumi (à 200 g)
qty: 25 g
ingr: smokey halloumi taco kryddmix
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 8
ingr: hårda tacoskal
heading: Till servering
list: ingr: färsk koriander

Gör så här:
Chilisalsa: Dela, kärna ur och tärna paprikan i små träningar. Dela, kärna ur och strimla chilin fint. Skala och hacka löken fint.
Dela limen och pressa ur 1 msk saft (för 4 port).
Blanda grönsakerna med olivolja och limesaft. Smaka av med salt och peppar.
Avokadogräddfil: Dela, kärna ur och ta bort skalet från avokadorna. Mosa dem tillsammans med gräddfilen, smaksätt med salt och peppar.
Skiva osten. Vänd ostskivorna i tacokryddan.
Stek osten i oljan i en stekpanna.
Till servering: Servera osten i tacoskal, toppa med chilisalsa och avokadogräddfil och gärna koriander.

Energi: 2873 KJ / 687 kCal
Fett: 54 g
Kolhydrater: 22 g
Protein: 26 g
Salt: 5 g
Halloumivåffla

Superenkla halloumivåfflor som du slänger ihop i ett nafs. Så otroligt gott och passar utmärkt som tilltugg innan middag eller att servera på buffé. Toppa med det du tycker är gott, t.ex  rödlök, crème fraiche och löjrom.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: halloumi (gärna original)
qty: 1/2 msk
ingr: potatismjöl
ingr: olivolja (gärna original extra virgin)

Gör så här:
Riv halloumin, pudra över potatismjöl och blanda.
Smörj våffeljärnet och grädda.
Servera med valfri topping.
Hälsinge Hamboni

Ett härligt recept på smakrik Hälsinge Hamboni. Du gör det av bland annat ostkaka, paprika, tomat, sallad, pinjenötter, chiliflakes, timjan, vinäger och vitlök.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: ostkaka (se receptet nedan)
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: salt
qty: 1
ingr: gul paprika
qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 1
ingr: påse blandad sallad (à 125 g)
qty: 50 g
ingr: pinjenötter
qty: 2 krm
ingr: chiliflakes
qty: 2 krm
ingr: timjan
qty: 2 krm
ingr: rosmarin
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 1 msk
ingr: olivolja
heading: Vinägrett
list: qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: italiensk salladskrydda
qty: 1 tsk
ingr: finhackad vitlök
heading: Hälsingeostkaka - traditionell
list: qty: 5 l
ingr: gammaldags mjölk
qty: 2 1/2 msk
ingr: vetemjöl
qty: 1 msk
ingr: ostlöpe (finns på apoteket)
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
ingr: smör

Gör så här:
Koka upp vatten och salt. Låt svalna helt. Lägg ostkakan i saltlagen och se till att lagen täcker kakan. Låt stå i kylskåp 2 dygn.
Dela, kärna ur och skär paprikan i tunna strimlor. Skär tomaterna i hälften. Lägg upp på ett fat med salladen.
Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna tills de fått lite färg. Låt svalna. Stöt chiliflakes, timjan och rosmarin i en mortel.
Blanda ihop ingredienserna till vinägretten.
Ta upp ostkakan ur saltlagen och torka av med hushållspapper. Skär den i skivor eller tärningar.
Stek ostbitarna runt om på mycket hög värme i smör och olja. Krydda med den mortlade chili- och örtblandningen. Osten ska få gyllenbrun färg.
Lägg osten på salladsbädden, ringla över vinägretten och strö över pinjenötterna. Garnera gärna med färska örter och salladsskott.
Värm mjölken till 40-41°C. Ta mjölken från värmen. Vispa direkt ut mjölet i lite mindre än hälften av mjölken, häll tillbaka och vispa noga.
Rör snabbt ut ostlöpen i lite mindre än hälften av mjölkblandningen. Häll tillbaka igen och vispa ca 3 sekunder.
Rör nu mjölken mycket sakta med en slev tills den blir lite trögflytande. Låt stå 20 minuter.
Skär massan i ett rutmönster med en lång kniv så att vasslen separerar. Låt stå ytterligare 15 minuter.
Lägg en tunn kökshandduk/silduk i ett durkslag. Ställ i en skål/kastrull. Häll upp ostmassan i durkslaget. Pressa och vrid ut så mycket vätska som det går med hjälp av duken. Låt rinna av över natten i kylskåp.
Sätt ugnen på 225°C.
Pressa ut ytterligare vätska. Packa massan i en engångs aluminiumform, ca 5 dl (för 6 port). Vik ner ett litet hörn på formen så att överflödig vassle kan rinna av under gräddningen.
Grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme. Håll koll så att ostmassan inte bubblar över kanten, knuffa tillbaka den om den "smiter". Tippa formen då och då under gräddningen så att vätskan kan rinna av.
Ta ut och häll av den sista vätskan. Ställ kallt över natten. Nästa dag kan den frysas eller användas.
Vid servering: Sätt ugnen på 225°C.
Skär ev bort den hårda, bruna skorpan. Skär kakan i cm-tjocka skivor. Lägg omlott i en smord, ugnssäker form. Häll på grädden och värm 10-15 minuter.
Hälsingeostkaka

Ett underbart recept på delikat Hälsingeostkaka som passar perfekt att servera till efterrätt. Du gör ostkakan av mjöl, mjölk, ostlöpe och grädde. Servera med din favoritsylt och vispad grädde!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 5 l
ingr: gammaldags mjölk
qty: 2 1/2 msk
ingr: vetemjöl
qty: 1 msk
ingr: ostlöpe (finns på apotek)
ingr: smör till formen
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
ingr: aluminiumform

Gör så här:
Värm mjölken till 40-41°C. Ta mjölken från värmen. Vispa direkt ut mjölet i ca 2 dl (för 6 port) av mjölken, häll tillbaka och vispa noga.
Rör snabbt ut ostlöpen i mjölkblandningen. Häll tillbaka igen och vispa ca 3 sekunder.
Rör nu mjölken mycket sakta med en slev tills den blir lite trögflytande. Låt stå 20 minuter.
Skär massan i ett rutmönster med en lång kniv så att vasslen separerar. Låt stå ytterligare 15 minuter.
Lägg en tunn kökshandduk/silduk i ett durkslag. Ställ i en skål/kastrull. Häll upp ostmassan i durkslaget. Pressa och vrid ut så mycket vätska som det går med hjälp av duken. Låt rinna av över natten i kylskåp.
Sätt ugnen på 225°C.
Pressa ut ytterligare vätska. Packa massan i en engångsaluminiumform, ca 5 dl (för 6 port). Vik ner ett litet hörn på formen så att överflödig vassle kan rinna av under gräddningen.
Grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme. Håll koll så att ostmassan inte bubblar över kanten, knuffa tillbaka den om den "smiter". Tippa formen då och då under gräddningen så att vätskan kan rinna av.
Ta ut och häll av den sista vätskan. Ställ kallt över natten. Nästa dag kan den frysas eller användas.
Vid servering: Sätt ugnen på 225°C.
Skär ev bort den hårda, bruna skorpan. Skär kakan i cm-tjocka skivor. Lägg omlott i en smord, ugnssäker form. Häll på grädden och värm 10-15 minuter.
Hälsingeostkaka med saffran

En smarrig hälsingeostkaka med saffran är utmärkt att bjuda på såväl sommar som vinter. Grädda din lena ostkaka och pensla över toppen med smakrik saffran när kakan svalnat. Servera din ostkaka kall ihop med söt hjortronsylt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 ostkaka

Ingredienser:
list: qty: 2 1/2 l
ingr: gammeldags mjölk
qty: 3/4 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1/2 msk
ingr: ostlöpe (Apoteket)
qty: 1/2
ingr: paket saffran (à 0,5 g)
ingr: hjortronsylt till servering

Gör så här:
Värm mjölken till 37°C. Rör ut mjölet med lite av mjölken. Häll i resten av mjölken och rör om. Rör ner ostlöpen och låt stå 1 timme.
Sila massan genom silduk, se tips, över natten i kylskåp.
Häll massan i en rund form, ca 24 cm i diameter. Grädda i vattenbad med aluminiumfolie över formen i 250°C i 1 ½ timme. Ostkakan är klar när den är fast, även på mitten. Låt svalna. Häll av ev vätska.
Pensla ytan med saffran utrört i lite vatten. Ställ kallt. Servera med hjortronsylt.
Hälsosam hallonglass

Det här är en krämig, supergod och genomnyttig hallonglass, perfekt till dessert eller som lyxigt mellis. Du lagar till glassen på ett kick och serverar direkt. Avokado, hallon och en dutt vaniljpulver är allt som krävs. Mums!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: frysta hallon
qty: 1
ingr: avokado
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker (vaniljpulver)

Gör så här:
Mixa frysta hallon, spara några hallon till garnering, med avokado och vaniljpulver. Servera genast.OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige, därför rekommenderar vi att använda svenska hallon till detta recept.

Energi: 663 KJ / 158 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 9 g
Protein: 2 g
Salt: 0.01 g
Halstrad fiskfilé med orientalisk kompott

Lyxa till fredagsmiddagen med den här halstrade fiskfilén med en orientalisk kompott som gästerna sent kommer att glömma. Kompotten har många effektfulla ingredienser vilket gör den utomordentligt smakrik.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: bitar av vit fiskfilé (à 150-200 g) t ex sej, gös eller odlad hälleflundra
qty: 10 - 12
ingr: schalottenlökar
qty: 1/2
ingr: flaska rött vin (à 375 ml)
qty: 1
ingr: tärning kalvbuljong
qty: 2 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
qty: 1 krm
ingr: malen kanel
qty: 1 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 100 g
ingr: korinter
qty: 200 g
ingr: svamp (t ex shiitake eller ostronskivling)
qty: 50 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 1 1/2 dl
ingr: urkärnade, svarta oliver
qty: 2 dl
ingr: salta cashewnötter
qty: 1/2 dl
ingr: rågmjöl
ingr: olivolja och smör till stekning
ingr: örtsalt
ingr: salt
ingr: nymalen vitpeppar
heading: Till servering
list: ingr: potatis

Gör så här:
Skala lökarna. Koka upp vin, buljongtärning, balsamvinäger, soja, kanel och kajennpeppar i en kastrull. Lägg ner lök och korinter och låt småkoka i 30-45 minuter, tills löken är mjuk.
Ansa och fräs svampen i 1 msk olivolja. Krydda med 1/2 krm salt.
Sila av lök och korinter från buljongen, men spara dem. Häll tillbaka buljongen i kastrullen. Vispa ner smöret. Låt inte såsen koka mer. Lägg tillbaka lök och korinter samt oliver, nötter och svamp.
Forma fiskfiléerna till tournedos och bind ihop med steksnöre eller vik dem dubbelt på mitten.
Blanda mjölet med 1 tsk örtsalt och 1 krm vitpeppar. Vänd fisken i mjölblandningen. Stek i 1 msk olivolja och 1 msk smör, 2-3 minuter på varje sida. Servera med lökkompotten och kokt potatis.
Halstrad fjällröding med ärtpesto och hjärtsallad

Halstrad fjällröding med ärtpesto och hjärtsallad är en riktigt lyxig måltid. Rödingen halstras och steks hastigt i en panna på varje sida tills den får en fin yta och en saftig insida. Till servering finns en ärtpesto med smak av vitlök och solroskärnor samt kokt potatis och sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: fjällröding
qty: 400 g
ingr: potatis
heading: Ärtpesto
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 dl
ingr: gröna ärtor
qty: 1/2 dl
ingr: solroskärnor (saltade och rostade)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: vatten
ingr: salt och peppar
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: hjärtsallad

Gör så här:
Tina fisken.
Koka potatisen mjuk.
Ärtpesto: Skala vitlöken och mixa alla ingredienser till peston. Späd ytterligare med vatten om den blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.
Strö lite salt i en stekpanna och halstra rödingen ca 1 minut på varje sida.
Till servering: Skär bort roten från salladen och plocka bladen. Servera rödingen med potatisen, salladen och ärtpeston.

Energi: 2665 KJ / 638 kCal
Fett: 33 g
Kolhydrater: 41 g
Protein: 40 g
Salt: 2.01 g
Halstrad gös med béarnaise på selleripuré

Sugen på en utmaning med god smak? Då ska du prova detta recept på halstrad gös med béarnaise på selleripuré. Den krispiga fisken passar perfekt ihop med den lena purén som får sin underbara smak av bland annat dragon, persilja och kajennpeppar.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: rotselleri
qty: 4
ingr: äggulor
qty: 1 tsk
ingr: dragonvinäger (eller rödvinsvinäger)
qty: 2 msk
ingr: finhackad färsk dragon eller torkad (2 msk färsk dragon motsvarar 1 tsk torkad)
qty: 1/2 dl
ingr: finhackad persilja
qty: 2 msk
ingr: smält smör eller margarin
ingr: salt
ingr: kajennpeppar
qty: 1
ingr: knippe salladslök
qty: 4
ingr: fjällade gösfiléer med skinnet kvar (à ca 150 g)
qty: 1/2 msk
ingr: smör eller margarin
ingr: salt
heading: Till servering
list: ingr: kokt potatis
ingr: sallad

Gör så här:
Skala, tärna och koka sellerin mjuk i lättsaltat vatten. Mixa sellerin till en puré i t ex en matberedare.
Vispa äggulorna i en kastrull på svag värme till halvfast konsistens. Låt svalna något. Rör försiktigt ner selleripurén i äggulorna. Tillsätt vinäger, dragon, persilja och smält matfett. Smaka av med salt och kajennpeppar.
Ansa och koka salladslöken nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten.
Halstra gösen i smör i het panna eller på grillen.
Till servering: Servera gösen med selleribearnaisen, vårlök, potatis och en sallad.