amcoff/recept huggingface dataset:
Selleripuré

Recept på krämig och smakrik selleripuré som passar bra att servera som tillbehör till kött. Du gör purén av bland annat rotselleri, mandelpotatis, schalottenlök, vitlök och crème fraiche. Lyxigt att servera i portionsformar!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: rotselleri
qty: 700 g
ingr: mandelpotatis
qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 - 1 1/2 dl
ingr: varm mjölk
qty: 2 - 2 1/2 msk
ingr: crème fraiche
qty: 1 - 1 1/2 tsk
ingr: tryffelolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
ingr: olivolja

Gör så här:
Skala rotselleri och mandelpotatis. Skär rotsellerin i 2-3 cm stora bitar.
Koka rotsellerin och potatisen mjuk i lättsaltat vatten, ca 20 minuter.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlöksklyfta fint. Stek dem mjuka i olivolja. Häll av vattnet och låt ånga av.
Pressa potatisen och rotsellerin i en potatispress eller mosa grovt med en gaffel.
Mixa löken, rotsellerin och potatisen slät i en matberedare tillsammans med varm mjölk och crème fraiche. Smaka av med tryffelolja och salt.
Lägg i 6-8 ugnssäkra portionsformar. Täck med folie. Förbered hit.
Värm ca 10 minuter i 150°C ugn, eller tills purén är genomvarm. Droppa över lite olivolja. Serveras gärna tillsammans med Dubbelmarinerad fläskfilé.
Sellerisallad

Du får snabbt till en fräsch sallad genom att blanda syrlig gräddfil med senap, persilja samt salt och peppar. Riv selleri och äpplen, pressa citronjuice innan det blandas med gräddfilsröran. Toppa med vackra valnötter!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: oskalad rotselleri
qty: 2 msk
ingr: pressad citronjuice
qty: 2
ingr: äpplen
qty: 2 dl
ingr: gräddfil
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1/2 dl
ingr: finhackad persilja
ingr: salt och peppar
qty: 1 dl
ingr: valnötskärnor

Gör så här:
Skala och strimla/riv sellerin grovt. Häll på lite citronjuice så att den inte mörknar.
Dela, kärna ur och strimla äpplena tunt.
Blanda gräddfil, senap, persilja, salt och peppar. Rör i selleri, äpple och valnötskärnor (spara ev några till dekoration).
Sellerisallad med äpple och pepparrot

Sellerisalladens syrliga, stingiga och krispiga karaktär gör den exemplarisk för dig att servera till den saftiga nygrillade steken. Kombinationen av äpple, selleri, pepparrot och gräslök med den fylliga crème fraichen är en ren fullträff.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 200 g
ingr: rotselleri
qty: 1
ingr: äpple
qty: 1 msk
ingr: riven pepparrot
qty: 1 dl
ingr: crème fraiche
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 1/2
ingr: kruka gräslök

Gör så här:
Skala rotselleri, och skär den i 1/2 cm tjocka "stickor".
Koka rotsellerin mjuk i saltat vatten. Spola den i kallt vatten och låt vattnet rinna av.
Strimla äpple och blanda det med selleri, riven pepparot och crème fraiche.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt salladen stå och dra i kyl i 10 minuter före servering. Finhacka gräslöken och strö på före servering. Passar bra till fläskkarré.
Sellerisallad med gravad äggula

En gurksallad med rotselleri, hemmagjord majonnäs, örter och riven gravad äggula fungerar utmärkt som en annorlunda och smakrik sallad till middagen, eller kanske som tillbehör på påskbordet? Äggen tar lite tid att förbereda men är väl värd väntan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Gravade äggulor
list: qty: 2
ingr: äggulor
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 1 dl
ingr: salt
heading: Sallad
list: qty: 1
ingr: äggula
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 1 dl
ingr: neutral rapsolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 1/2
ingr: gurka
qty: 200 g
ingr: rotselleri
qty: 3
ingr: stjälkar stjälkselleri
qty: 2 msk
ingr: hackad färsk persilja
qty: 2 msk
ingr: hackad färsk dill

Gör så här:
Gravade äggulor: Blanda socker och salt i en burk, ta ut hälften av blandningen och lägg försiktigt ner äggulorna med lite mellanrum i burken. Strö över resterande socker och salt så äggulorna täcks. Plasta och ställ i kylen 4-5 dagar.
Sätt ugnen på 80°C.
Lyft upp äggulorna ur salt- och sockerblandningen och skölj av. Torka torra med papper. Lägg gulorna på en bakpappersklädd plåt och ställ in i mitten av ugnen 3 timmar, vänd några gånger under tiden. Låt svalna.
Sallad: Vispa ihop äggula, citronjuice och senap i en bunke. Tillsätt oljan, droppvis under fortsatt vispning och vispa till en tjock dressing (majonnäs). Smaka av med salt och peppar.
Skala och skär gurkan i grova bitar eller strimla tunt med skalare eller osthyvel.
Skala och skiva rotsellerin tunt på mandolin eller med osthyvel. Strimla skivorna tunt. Skär strimlor av stjälksellerin med en potatisskalare. Hacka örterna.
Blanda gurka, rotselleri och stjälkselleri med med majonnäsen och örterna. Riv de gravade äggulorna över salladen.

Energi: 1116 KJ / 266 kCal
Fett: 26 g
Kolhydrater: 5 g
Protein: 3 g
Salt: 2 g
Sellerischnitzel med äppelsallad och solrosfrön

Schnitzlar av rotselleri som penslas med smör och tillagas i ugnen får en härligt mjuk konsistens och mild smak. Servera rotsellerin med en fräsch och krämig sallad av sött äpple, frisk salladslök och knapriga solroskärnor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: rotselleri (à ca 1 kg)
qty: 50 g
ingr: smör
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1
ingr: stort rött äpple
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 3
ingr: salladslök
qty: 2 tsk
ingr: äppelcidervinäger
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt
qty: 1 dl
ingr: solroskärnor
qty: 65 g
ingr: finbladig grönkål

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och skiva rotsellerin i 8 skivor (för 4 port). Smält smöret och pensla selleriskivorna på båda sidor, krydda med salt och peppar.
Lägg selleriskivorna i en långpanna. Sätt in mitt i ugnen 25-30 minuter eller tills sellerin är mjuk. Vänd skivorna efter halva tiden.
Dela, kärna ur och skär äpplet i ca 1 cm stora tärningar. Hacka persiljan grovt. Ansa och strimla salladslöken fint.
Blanda äpple, persilja, salladslök, vinäger och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.
Rosta solroskärnorna i en het, torr stekpanna.
Servera sellerischnitzlarna med äppelsallad, grönkål och rostade solroskärnor.

Energi: 1450 KJ / 346 kCal
Fett: 24 g
Kolhydrater: 19 g
Protein: 8 g
Salt: 1 g
Sellerischnitzel med matvetesallad

Rotselleri i skivor får en härlig yta när den rostas i ugnen tillsammans med solroskärnor som ger extra krunch. Servera med en mättande matvetesallad med äpple toppa med dijonmajonnäs och grönkål, detta är riktigt bra. Smaklig måltid.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: rotselleri (à ca 1 kg)
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1/2 dl
ingr: naturella solroskärnor
list: qty: 4
ingr: port matvete
qty: 1
ingr: stort rött äpple
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 1/2
ingr: förp salladslök (à 125 g)
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 2 tsk
ingr: äppelcidervinäger
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: majonnäs
qty: 2 tsk
ingr: dijonsenap
list: qty: 65 g
ingr: finbladig grönkål

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Tvätta och skiva rotsellerin i ca 3 cm tjocka skivor. Pensla skivorna med oljan på båda sidor och krydda med salt och peppar.
Lägg selleriskivorna i en långpanna. Sätt in i mitten av ugnen i 25-30 minuter eller tills sellerin är mjuk. Vänd skivorna efter halva tiden och strö då på solroskärnorna.
Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.
Dela, kärna ur och skär äpplet i ca 1 cm stora tärningar. Hacka persiljan grovt. Ansa och strimla salladslöken fint.
Blanda äpple, persilja, salladslök, olja och vinäger. Krydda med salt och peppar. Vänd ner matvetet i äppelsalladen.
Blanda majonnäsen med senapen.
Servera sellerischnitzlarna med matvetesallad, grönkål och majonnäs.

Energi: 2804 KJ / 677 kCal
Fett: 44 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 12 g
Salt: 1.7 g
Selmas festtårta med kolakräm

Denna festliga påsktårta med kolakräm är en ljuvlig och utsökt tårta. Du bakar en sockerkaksbotten och fyller den med råkräm och en härlig och delikat kolakräm. En tårta som går hem hos de flesta och du kan garnera den efter tillfälle.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 tårta

Ingredienser:
heading: Bottnar
list: qty: 2
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1/2 dl
ingr: potatismjöl
qty: 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 tsk
ingr: bakpulver
heading: Råkräm
list: qty: 2
ingr: äggulor
qty: 2 msk
ingr: florsocker
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 2
ingr: gelatinblad
heading: Kolakräm
list: qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 1/2 dl
ingr: socker
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 25 g
ingr: smör
heading: Till garnering
list: ingr: marsipan- eller chokladägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Tårtbotten: Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjölsorter och bakpulver. Sikta ner detta i äggsmeten och rör försiktigt. Häll smeten i en smord form, 20 cm i diameter (för 1 tårta). Grädda i ca 20 minuter.
Råkräm: Vispa äggulor och florsocker. Vispa grädden för sig med vaniljsocker.
Blötlägg gelatinbladen i vatten. Ta upp gelatinbladen. Värm dem på svag värme i en kastrull tills de smälter. Rör ner gelatinet i äggsmeten, vänd ner grädden. Ställ in krämen i kylskåpet.
Kolakräm: Häll grädde, socker och salt i en kastrull. Låt koka på medelvärme till en seg konsistens, 15-30 minuter. Rör om då och då. Låt svalna lite och rör ner smöret. Låt svalna helt i kylskåpet.
Dela tårtbotten. Lägg ihop bottnarna med råkräm emellan.
Bred kolakrämen över.
Till garnering: Garnera med godisägg.
Semifreddo med fläder och jordgubbar

Semifreddo betyder halvfryst på italienska är en glass gjord på bland annat ägg och vispad grädde – utan glassmaskin. Smaksätt den krämiga glassmeten med flädersaft och en sås gjord på färska jordgubbar för en somrig och svalkande dessert.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:
heading: Jordgubbssås
list: qty: 250 g
ingr: jordgubbar
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
list: qty: 3
ingr: stora ägg (à ca 70 g)
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 2 krm
ingr: vaniljpulver
qty: 250 g
ingr: mascarpone
qty: 3/4 dl
ingr: konc flädersaft
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
heading: Till servering
list: ingr: jordgubbar
ingr: mynta

Gör så här:
Jordgubbssås: Ansa jordgubbarna och lägg i en kastrull med socker och koka upp. Koka 2–3 minuter och mixa slät.
Separera äggen och lägg gulor i en bunke och vitor i en annan.
Vispa äggulorna pösiga med vaniljpulver och hälften av sockret. Tillsätt mascarponen och flädersaft och vispa till en slät kräm.
Vispa vitorna med resten av sockret till en fast maräng.
Vispa grädden fast. Vänd först ner grädden i mascarponekrämen och sedan vitorna.
Häll i en form som rymmer ca 2 liter. Ringla över jordgubbssåsen och dra med en sked till ett fint mönster. Frys in minst 8 timmar.
Till servering: Ta fram ca 15 minuter före servering. Skär i skivor och lägg upp på tallrikar. Toppa gärna med jordgubbar och mynta.
Semifreddo med nötter och maräng

Semifreddo med nötter och maräng är en festligt recept med glasskaraktär som du gör av bland annat ägg, maräng, nötter, konjak eller brandy och grädde. Garnera med choklad och frukt. Servera semifreddon med härlig varm chokladsås!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 2
ingr: påsar maräng (2 påsar kan bytas mot 450 g torrone à 80 g)
qty: 1 dl
ingr: finhackade nötter
qty: 1/2 dl
ingr: konjak eller brandy
qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
heading: Chokladsås
list: qty: 200 g
ingr: mörk blockchoklad
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
heading: Garnering
list: qty: 200 g
ingr: mörk blockchoklad
qty: 1
ingr: ask physalis eller annan frukt

Gör så här:
Dela äggen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa gulorna med socker, fint krossad torrone eller grovt krossade maränger och finhackade nötter samt sprit till en kräm.
Lösvispa grädden. Vänd ihop vispgrädde, äggsmet och äggvita försiktigt. Häll upp i en rund form och frys i minst 6 timmar. Ett tips är att klä formen med plastfilm före, så släpper glassen lättare.
Ta fram skålen en stund före servering, och låt glassen mjukna. Täck med en tallrik och vänd/stjälp snabbt upp glassen på fatet.
Chokladsås: Smält grädden till såsen och rör ner chokladen, rör tills det smält.
Garnering: Dekorera med hyvlad choklad och physalis-frukter.
Servera glassen med varm chokladsås.
Semitorkade tomater

Ett smart och enkelt sätt att bevara tomaterna längre är att torka dem i ugnen. Semitorkade tomater passar lika bra i vardagspastan, på frukostmackan eller i en matig sallad.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 2 dl

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: små tomater
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 msk
ingr: strösocker
qty: 2 krm
ingr: salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C.
Halvera tomaterna och lägg på en plåt eller ugnsform. Skiva vitlöken och strö över. Ringla över olivoljan och strö över socker och salt.
Ställ in i mitten av ugnen ca 3 timmar. Förvara i lufttät burk i kylskåp.
Semlor med vaniljkräm

Ljuvligt god vaniljvariant som kommer att älskas av alla. Den klassiska semlan med en len vaniljdröm gömd inuti. Den goda, fluffiga bullen garnerad med grädde blir helt fantastisk tillsammans med vaniljkrämen. Väl värd att testa, kommer garanterat att bli en ny favorit!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 12 portioner

Ingredienser:
heading: Bullar
list: qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 2 dl
ingr: kall mjölk
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1 tsk
ingr: mortlade kardemummakärnor
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1
ingr: litet ägg
qty: ca 5 1/2 dl
ingr: vetemjöl (5 1/2 dl motsvarar ca 330 g)
qty: 75 g
ingr: rumstempererat smör
heading: Pensling
list: qty: 1
ingr: ägg
heading: Vaniljkräm/fyllning
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 1 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 3 msk
ingr: strösocker
qty: 2
ingr: äggulor
qty: 2 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 1
ingr: vaniljstång
heading: Garnering
list: qty: 4 dl
ingr: vispgrädde
ingr: florsocker

Gör så här:
Bullar: Smula jästen i en degbunke gärna till en bakmaskin. Häll i mjölken och rör ut jästen. Rör ner socker, kardemumma, salt och ägg.
Tillsätt hälften av mjölet och allt smör och arbeta degen så att smöret fördelar sig i degen och tillsätt sedan nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen). Arbeta degen ca 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.
Strö ut resten av mjölet på en arbetsbänk. Ta upp degen och arbeta ihop den. Dela degen i 12 lika stora bitar (för 12 st) och rulla till runda bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 1 timme.
Sätt ugnen på 225°C.
Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt bullarna kallna på galler.
Vaniljkräm: Blanda mjölk, grädde, socker, äggulor i en kastrull. Vispa ner majsstärkelsen. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna. Lägg frön och vaniljstång i kastrullen. Sjud under vispning på svag värme tills krämen tjocknat ordentligt. Låt kallna och ta upp vaniljstången. Det är lättare att fylla bullarna om vaniljkrämen hälls upp i en spritspåse.
Fyllning: Skär ett ”lock” av varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet. Fyll bullarna med vaniljkrämen.
Garnering: Vispa grädden tjock. Spritsa eller klicka på grädden och lägg på ”locken”. Sikta ev. på florsocker.

Energi: 1633 KJ / 390 kCal
Fett: 26 g
Kolhydrater: 32 g
Protein: 6 g
Salt: 0.29 g
Semmelbullar

Fluffiga och hemmagjorda semmelbullar är enklare att göra än vad du kanske tror. Följ det här receptet och vi kan utlova att du kan baka riktigt goda vetebullar med smak av kardemumma som passar perfekt att använda när du vill göra hemmagjorda semlor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 20 st

Ingredienser:
list: qty: 680 g
ingr: vetemjöl (680 g motsvarar ca 11 dl)
qty: 3 dl
ingr: mjölk
qty: 1 1/4 dl
ingr: strösocker
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: mortlad kardemumma
qty: 30 g
ingr: jäst
qty: 100 g
ingr: rumsvarmt smör

Gör så här:
Mät upp alla ingredienser (förutom smöret i en bunke) och smula jästen. Degvätskan behöver inte värmas. Kör i en degblandare i ca 3 minuter tills degen har gått ihop och tillsätt smöret i små bitar.
Kör degen i degblandaren ytterligare ca 10 minuter. Gör ett glutentest genom att ta en bit deg och rulla till en boll. Dra i degen, degen ska hålla ihop. Om degen går sönder behöver du köra den lite till i degblandaren. Läs gärna mer i vår Degskola.
Forma degen till en boll och låt den vila ca 10 minuter.
Dela degen i 20 bitar (för ca 20 st) eller väg upp bitar, 60 g per bit, av degen för semlor. Rulla varje degbit till en rund slät bulle. Håll degbiten under handflatan och tryck lätt mot bänken samtidigt som du rullar degbiten under handen.
Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen med bara ugnslampan på. Låt jäsa i minst 60 min. Degen kan jäsa upp till 90 minuter.
Ta ut bullarna från ugnen.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda bullarna mitt i ugnen, tills bullarna har en fin lätt brun färg, ca 6-8 minuter.
Semmelkladdkaka i långpanna

Om kladdkakaka är din favoritkaka, då kommer du här hitta en ny favorit. Kladdkaka med smak av semla är så god att du inte vill sluta äta. De klassiska semmelsmakerna i kladdkakan får du av mandelmjöl och kardemumma. Toppingen med vispgrädde och rostad mandel och lite sött florsocker gör semmelkladdkakan komplett.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: ca 30 bitar

Ingredienser:
list: qty: 375 g
ingr: smör
qty: 3 tsk
ingr: hela kardemummakärnor
qty: 7 dl
ingr: mandelmjöl (7 dl motsvarar ca 300 g)
qty: 7 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 4 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 3 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 9
ingr: ägg
heading: Till garnering
list: qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 msk
ingr: florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret och låt det svalna. Mortla kardemumman.
Blanda mandelmjöl, kardemumma, socker, vetemjöl, vaniljsocker och salt i en bunke.
Rör ner äggen. Tillsätt smöret och blanda till en jämn smet.
Häll smeten i en bakpappersklädd eller smord och mjölad långpanna, ca 40 x 30 cm.
Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Ta ut och låt svalna. Ställ gärna i kylen en stund så blir den fastare.
Till garnering: Vispa grädden och fyll i en spritspåse med stjärntyll och spritsa på kakan. Pudra med florsocker.
Semmelmuffins

Förätit dig på vanliga semlor? Variera dig med semmelmuffins nästa gång! Eller mufflor, som de också kallas. Eller muffinssemlor. Kärt barn har många namn som bekant. Baka kardemummamuffins, fyll med mandelmassa och vispad grädde. Fikat är serverat!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 12 st

Ingredienser:
list: qty: 3 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2 tsk
ingr: malen kardemumma
qty: 2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 3
ingr: ägg
qty: 2 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 100 g
ingr: smält smör
qty: 1 dl
ingr: mjölk (3%) eller mandeldryck
ingr: florsocker till garnering
heading: Fyllning
list: qty: 100 g
ingr: mandelmassa
qty: 2 msk
ingr: mjölk eller mandeldryck
qty: 2 1/2 dl
ingr: vispad grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Blanda mjöl, kardemumma och bakpulver i en bunke.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Vänd ner det smälta smöret, mjölken och sist de torra ingredienserna.
Fyll muffinsformar, gärna ställda i en muffinsplåt, till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.
Ta bort pappret. Skär bort toppen på muffinsen, som ett lock.
Fyllning: Spritsa först på mandelmassa uppvispad med lite mjölk eller mandeldryck. Spritsa på vispad grädde. Lägg på locket.
Pudra över florsocker strax före servering.

Energi: 1433 KJ / 343 kCal
Fett: 19 g
Kolhydrater: 37 g
Protein: 5 g
Salt: 0.34 g
Semmelmunk

Semmelmunkar är en annorlunda semla som passar perfekt att överraska med på semmeldagen. Semmelmunkarna blir som en saftig semla med hjälp av att den krämiga mandelgrädden trycks in i bullarna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 semlor

Ingredienser:
list: qty: 2 tsk
ingr: kardemummakärnor
qty: 2 dl
ingr: mjölk
qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 5 1/2 dl
ingr: vetemjöl (5 1/2 dl motsvarar ca 310 g) och extra till utbakning
qty: 1
ingr: ägg
qty: 50 g
ingr: rumstempererat smör
heading: Fritering
list: qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: ca 10 dl
ingr: neutral olja (till fritering)
heading: Mandelgrädde
list: qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 100 g
ingr: mandelmassa

Gör så här:
Mortla kardemumman (lägg undan hälften till att rulla munkarna i, tillsammans med socker).
Värm mjölken till 37°C. Häll mjölken i en degblandare eller bunke. Smula ner jästen i mjölken.
Tillsätt socker, salt och hälften av kardemumman och rör om tills jästen har löst sig helt.
Rör ner hälften av mjölet och tillsätt sedan ägget. Rör ner resten av mjölet, och till sist smöret.
Arbeta degen smidig, 5 minuter i maskin eller knåda för hand ca 10 minuter.
Låt degen jäsa 30–40 minuter under bakduk, till dubbel storlek.
Stjälp ut degen på mjölat bakbord, dela den i 10 delar (för 10 st) och rulla till bollar. Platta till bollarna lite lätt.
Lägg bollarna på en mjölad plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Fritering: Blanda sockret med resten av kardemumman och lägg i en form.
Hetta upp oljan till 165°C. Ha ett lock nära till hands om du ska fritera på spisen.
Fritera bollarna i omgångar, ca 3 minuter på varje sida, så att de blir gyllenbruna. Låt munkarna rinna av på hushållspapper. Rulla dem sedan i kardemummasockret. Låt munkarna svalna.
Mandelgrädde: Vispa grädden löst, riv mandelmassan grovt ner i grädden. Vispa tills det blir ganska fast. Fyll grädden i en engångsspritspåse.
Skär ett litet hål i sidan på munkarna med en liten kniv. Stick in spritsen i sidan på munken och fyll den med mandelgrädde.

Energi: 1621 KJ / 388 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 44 g
Protein: 6 g
Salt: 0.3 g
Semmelpizza

När semla och pizza möts blir det en semmelpizza! Bred en krämig fyllning med mandelmassa på en pizzabotten och toppa med hackad mandel och vispad grädde för en god och lite annorlunda variant på den traditionella semlan som garanterat kommer bli en ny favorit.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6-8 bitar

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp pizzadeg (gärna surdeg, à 400 g)
qty: 1
ingr: äggula
qty: 1 msk
ingr: vatten
qty: 200 g
ingr: mandelmassa
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1
ingr: äggvita
qty: 3/4 dl
ingr: hackad sötmandel
qty: 1 tsk
ingr: mortlade kardemummakärnor
heading: Till servering
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: vispgrädde
ingr: florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Tryck eller kavla ut degen till en rund pizza på en bakpappersklädd plåt. Vispa ihop äggulan med vatten och pensla hela pizzan.
Riv mandelmassan grovt. Vispa ihop mandelmassa, socker och äggvita. Bred på pizzan. Strö över mandel och kardemumma och grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna lite.
Till servering: Vispa grädden och ­spritsa eller klicka på ­pizzan. Pudra över florsocker.

Energi: 2335 KJ / 558 kCal
Fett: 26 g
Kolhydrater: 66 g
Protein: 13 g
Salt: 1.5 g