amcoff/recept huggingface dataset:
Hjortronsylt

Finns det något godare än hemmagjord hjortronsylt? Inte vad vi kan komma på! Koka upp hjortron tillsammans med syltsocker och servera sylten till våfflor, gröt, glass, friterad ost, pannkakor, ja listan kan göras lång.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 5 dl

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: hjortron
qty: 2 1/2 dl
ingr: syltsocker

Gör så här:
Rensa hjortronen och lägg i en kastrull tillsammans med syltsockret. Låt koka upp och koka på svag värme ca 10 minuter. Skumma av.
Fyll i väl rengjorda, varma burkar. Förslut och låt svalna. Förvara mörkt och svalt.

Energi: 945 KJ / 226 kCal
Fett: 1 g
Kolhydrater: 49 g
Protein: 1 g
Salt: 0 g
Hjortsalsiccia

Det är lättare än du tror att göra egen korv! Testa den här färska salsiccian med viltsmakande hjort, vitlök och salvia. Hjortsalsiccian passar ypperligt till en krämig risotto.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: framdelskött av viltkött (t ex hjortlägg eller hjortbog, men andra delar går också bra)
qty: 150 g
ingr: späck
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: jodfritt salt
qty: 1 msk
ingr: finhackad färsk salvia (eller 1 tsk torkad, till 4 portioner)
qty: ca 1
ingr: meter fjälster av gris
qty: 1 dl
ingr: rött vin
ingr: smör till stekning

Gör så här:
Skär kött och späck i ca 3 x 3 cm stora bitar.
Skala och finhacka vitlöken.
Blanda köttet väl med saltet i en bunke. Rör ner späck, vitlök och salvia.
Snabbkyl blandningen genom att fördela den på en bricka och ställa i frysen 30 minuter (det går lättare att mala då och är också mer hygieniskt).
Spola igenom fjälstret väl med vatten. Lägg det i rikligt med ljummet vatten.
Mal köttblandningen i en köttkvarn.
Blanda den malda färsen med vinet till en smidig smet.
Montera korvhornet och kör fram korvsmeten till mynningen på hornet.
Trä fjälstret på hornet och gör en knut längst ut så nära korvhornets mynning som möjligt – ingen luft ska finnas i fjälstret.
Håll i fjälstret mot hornet med ett löst grepp med ena handen. Mata ut smeten i fjälstret. Stoppa inte korven för hårt, då är det risk att den spricker vid stekning.
Gör ca 8 cm långa korvar (för 4 portioner) genom att binda med steksnöre eller snurra fjälstret ett par varv. Ta gärna hjälp av någon vid stoppningen. Låt sedan korvarna vila i kylen, helst över natten.
Vid servering: Picka korven och stek i smör på medelvärme.
Servera gärna salsiccian med en Krämig risotto.

Energi: 1936 KJ / 463 kCal
Fett: 37 g
Kolhydrater: 1 g
Protein: 29 g
Salt: 5.48 g
Hjortskavspanna med champinjoner

Hjortskavspanna med champinjoner, en spännande rätt med lite annorlunda smaker. Hjortskavet blandas med purjolök och svamp där grädde, buljong, senap och soja adderas för att få fram en krämighet. Låt det småkoka och servera sedan skavet ihop med nykokt pasta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: förp kronhjortsskav (à 240 g)
qty: 4
ingr: port pasta (gärna spirali)
qty: 1/2
ingr: purjolök
qty: 250 g
ingr: champinjoner
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 dl
ingr: kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: 1 msk
ingr: senap gärna dijon
qty: 1 msk
ingr: soja
ingr: salt och peppar
qty: 1/2
ingr: kruka persilja

Gör så här:
Tina skavet.
Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Ansa och skiva purjolök och svamp.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Fräs purjolök och svamp i hälften av matfettet i en stekpanna. Lyft upp på en tallrik.
Stek hjortskav i resten av matfettet i omgångar. Blanda purjolök och svamp med skav. Rör ner grädde, buljong, senap och soja, låt det småkoka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Hacka persilja och blanda ner den.
Servera skavet med pastan.

Energi: 2846 KJ / 680 kCal
Fett: 35 g
Kolhydrater: 56 g
Protein: 34 g
Salt: 3 g
Hjortstek med rostad rotselleri, stuvad skogssvamp och tranbärschutney

Njut av en härlig hjortstek i höst! Börja med att bryna hjortsteken så kötet får en fin stekyta, tillaga sen steken på låg värme i ugnen. Servera med krämig svampstuvning, rostad rotselleri och hemlagad tranbärschutney.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Kött
list: qty: 1
ingr: hjortstek
ingr: salt
ingr: malen svartpeppar
ingr: smör till stekning
qty: 3 msk
ingr: hackad rosmarin
heading: Rostad rotselleri
list: qty: 1
ingr: rotselleri
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 8
ingr: potatisar
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
ingr: salt
heading: Tranbärschutney
list: qty: 1/2
ingr: gul lök
qty: 3 dl
ingr: tranbär
qty: 1 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1 msk
ingr: citronsaft
heading: Stuvad skogssvamp
list: qty: 400 g
ingr: skogssvamp
qty: 1
ingr: schalottenlök
qty: 2 dl
ingr: smetana
ingr: salt
ingr: malen vitpeppar
qty: 1 msk
ingr: hackad persilja
ingr: smör till stekning

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C.
Kött: Stek hjortsteken runt om och salta och peppra. Låt steken stå i ugnen tills den är 55°C (ca 40–45 minuter). Strö över rosmarin. Vira in steken i aluminiumfolie och låt köttet vila i folien tills den skärs upp.
Rotselleri: Vrid upp ugnen till 225°C. Skär rotsellerin i bitar. Skär löken i klyftor och skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper, ringla över oljan och sätt in i ugnen i ca 20–25 minuter. Vänd allt efter halva tiden. Ta ut och salta.
Chutney: Hacka löken och lägg sedan alla ingredienser till tranbärschutneyn i en kastrull och koka upp. Sjud allt i ca 5 minuter, ta av från värmen och låt svalna.
Stuvad svamp: Ansa svampen och dela stora svampar på mitten. Hacka löken grovt. Fräs svampen och löken i smöret, salta och peppra. Häll i smetanan och värm upp den. Strö över hackad persilja. Rör under tiden.
Servera svampen till hjortsteken med rostad rotselleri och tranbärschutney.

Energi: 4101 KJ / 978 kCal
Fett: 39.1 g
Kolhydrater: 105.2 g
Protein: 40.2 g
Salt: 0.52 g
Högrev bräserad i svagdricka och enbär med syltade tranbär

Långkokt högrev bräserad i svagdricka med enbär, lagerblad, morötter och syltade tranbär. Koka ihop den mustiga buljongen när köttet är klart och använd som bas till gräddsås. Servera högreven som en skivad stek med gröna bönor, tranbär och potatis. Riktig festmat. Tips! I tryckkokaren halveras koktiden.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: högrev
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 2
ingr: morötter
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 6 dl
ingr: svagdricka
qty: 10
ingr: enbär
qty: 1
ingr: lagerblad
qty: 1
ingr: köttbuljongtärning
qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 tsk
ingr: majsstärkelse
ingr: flingsalt
ingr: svartpeppar
ingr: svartvinbärsgelé
heading: Syltade tranbär
list: qty: 1/2 dl
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: kanelstång
qty: 5
ingr: hela nejlikor
qty: 2 dl
ingr: frysta tranbär
heading: Till servering
list: ingr: potatispuré
ingr: gröna bönor

Gör så här:
Putsa köttet och krydda med salt och peppar. Bryn köttet runt om i hälften av matfettet.
Skala och tärna lök och morötter. Fräs dem i matfettet i en stor kastrull tills de får fin färg.
Tillsätt svagdricka, enbär, lagerblad och buljongtärning. Lägg i köttet och tillsätt vatten så att köttet nästan täcks. Låt sjuda 2-3 timmar.
Syltade tranbär: Koka upp ättikssprit, socker och vatten med kanelstång och nejlikor och lägg sedan i tranbären. Låt koka upp och dra sedan kastrullen från plattan och låt stå minst 1 timme.
Lyft upp köttet och rulla in det i smörpapper så länge. Sila av grönsaker och kryddor från buljongen och koka ner buljongen till hälften. Tillsätt grädden, koka yttrligare ca 5 minuter. Red av med majsstärkelse utblandat med lite vatten. Smaksätt med salt, peppar och eventuellt gelé.
Skär köttet i skivor och värm eventuellt upp det försiktigt i ugnen om det svalnat för mycket.
Till servering: Servera med varm gräddsås, syltade tranbär, potatispuré och kokta gröna bönor.

Energi: 5018 KJ / 1201 kCal
Fett: 70.6 g
Kolhydrater: 77.3 g
Protein: 56 g
Högrev i ugn med hoi-sin glaze och fried rice

Ett måltid med lyxig, mör högrev med smakrik hoisin glaze passar utmärkt till vackert fried rice som innehåller både svamp och grönsaker. Prova, du kommer älska den!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: högrev i bit
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
ingr: salt och peppar
qty: 2 tsk
ingr: finstött stjärnanis
qty: 2 tsk
ingr: torkad koriander
qty: 2 msk
ingr: sesamfrö
qty: 2 dl
ingr: hoisinsås
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: riven ingefära
qty: 2 tsk
ingr: färskpressad limejuice
qty: 125 g
ingr: salladslök
qty: 250 g
ingr: ostronskivling eller champinjoner
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 2
ingr: ägg
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 4
ingr: portioner kokt ris

Gör så här:
Sätt ugnen på 100°C.
Bryn köttet på båda sidor i matfettet, krydda med salt, peppar, stjärnanis och koriander. Lägg köttet i en ugnssäker form och stek mitt i ugnen 7-8 timmar, eller tills köttet är mört. Vänd köttet varje timme.
Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Blanda hoi-sin sås med skalad riven vitlök, ingefära, lime och sesamfrö.
Skiva köttet tunt och lägg tillbaka det i formen. Skeda över glazen, sätt in köttet mitt i ugnen ytterligare ca 30 minuter.
Ansa och strimla salladslöken. Ansa och dela svampen i bitar. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Knäck äggen i en skål och vispa sönder gulan.
Stek svampen i oljan tills den får färg, tillsätt grönsakerna, krydda med salt och peppar. Tillsätt ägget och stek med det till det stelnar. Rör ner riset i grönsakerna/ägget, stek med tills det är varmt. Krydda med salt och peppar. Servera högreven med stekt ris

Energi: 3310 KJ / 791 kCal
Fett: 38 g
Högrev med rotfrukter och pepparrotstillbehör

Ger du högrevet gott om tid att suga åt sig alla smaker i grytan blir köttet otroligt mört och gott. Serverat med härliga rotfrukter och smakrikt pepparrotstillbehör blir rätten en höjdare!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 - 1800 g
ingr: högrev
qty: 2 msk
ingr: salt
qty: 1 - 1 1/2
ingr: morötter
qty: 1 - 1 1/2
ingr: gula lökar
qty: 1
ingr: bit rotselleri (à ca 100 g)
ingr: smör till stekning
qty: 1
ingr: knippa mejram alt torkad mejram (1 knippa motsvarar 1 msk torkad)
qty: 1
ingr: knippa timjan
qty: 3
ingr: lagerblad
qty: 15
ingr: vitpepparkorn
ingr: salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:
Skär köttet i ca 3 cm stora tärningar. Lägg köttet i en bunke, strö över salt. Låt rimma ca 25 minuter. Häll av lagen som bildas.
Skala morot, lök och rotselleri och dela dem i halvor.
Stek köttet i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över i en stor kastrull. Tillsätt morot, lök, rotselleri, mejram, timjan, lagerblad och vitpepparkorn. Häll på vatten så att det täcker.
Koka upp och låt sjuda under lock i 2-3 timmar, tills köttet är riktigt mört. Lyft upp köttet. Sila av grönsakerna. Spara buljongen och smaka av den med ev salt och vitpeppar. Lägg tillbaka köttet i buljongen. Kan förberedas hit.
Vid serveringen värm köttet i ca 20 minuter. Servera med Rotfrukter och Pepparrotstillbehör.
Högrev med sojapicklad svamp och wasabimajonäs

Slow food när det är som bäst. Högrev som ugnssteks i marinad med bland annat lime, sesamolja och soja i fem timmar. Sojapicklad svamp och wasabimajonäs till blir pricken över i.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Högrev
list: qty: 1
ingr: lime
qty: 2 msk
ingr: flytande honung
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
qty: 2 tsk
ingr: sesamolja
qty: ca 700 g
ingr: högrevskärna
ingr: salt och svartpeppar
qty: 1 msk
ingr: smör
heading: Sojapicklad svamp
list: qty: 1 dl
ingr: japansk soja
qty: 4 msk
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 2 cm
ingr: färsk ingefära i tunna skivor
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 250 g
ingr: svamp (shiitake, kastanjechampinjoner, champinjoner)
qty: 1
ingr: rödlök
heading: Wasabimajonnäs
list: qty: 2 dl
ingr: majonnäs (gärna hemmagjord, se länk nedan under steg 5)
qty: 4 tsk
ingr: wasabipasta
heading: Grönsaker
list: qty: 150 g
ingr: sockerärtor
heading: Till servering
list: ingr: jasminris

Gör så här:
Sätt ugnen på 100°C.
Högrev: Pressa limen, blanda saften med honung, soja och sesamolja.
Gnid in köttet med salt och nymald peppar och bryn det i smöret i en stekpanna. Lägg köttet i en ugnssäker form och häll på sojablandningen. Sätt in formen mitt i ugnen ca 5 timmar. Vänd köttet ett par gånger per timme.
Sojapicklad svamp: Koka upp soja, ättikssprit, socker, ingefära och vatten. Ansa och klyfta svampen. Skala och skiva löken i tunna ringar. Lägg ner svamp och lök i sojalagen och koka upp. Låt det svalna.
Wasabimajonnäs: Blanda Majonnäs och wasabipasta.
Grönsaker: Strimla sockerärterna fint.
Skiva köttet och servera med skyn, avrunnen picklad svamp, wasabimajonnäs, sockerärter och kokt ris.

Energi: 4800 KJ / 1147 kCal
Fett: 67.8 g
Kolhydrater: 89.4 g
Protein: 43.8 g
Salt: 5.2 g
Högrevsbiffar med rostad paprika och sötpotatis

Biffar gjorda på högrev är verkligen något extra. Det sista som görs är att steka biffarna i smör. Innan det ugnsrostas sötpotatis och paprika. Det hela serveras med rucola och coleslaw.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: sötpotatis
qty: 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: torkad oregano
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 150 g
ingr: snackpaprika
qty: 300 g
ingr: burgare av högrev
qty: 1/2 msk
ingr: smör
qty: 1/2
ingr: förp rucola (à 65 g)
qty: 200 g
ingr: coleslaw

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skölj och skiva sötpotatisen och blanda den med olivoljan på en ugnsplåt. Krydda med oregano, salt och peppar. Rosta mitt i ugnen tills potatisen är mjuk, ca 20 minuter.
Dela och kärna ur paprikorna. Rosta paprikorna tillsammans med potatisen de sista 10 minuterna.
Stek högrevsbiffarna i smöret i en stekpanna några minuter på varje sida, krydda med salt och peppar.
Servera burgarna med sötpotatis, paprika, rucola och coleslaw.

Energi: 2901 KJ / 693 kCal
Fett: 32 g
Kolhydrater: 61 g
Protein: 35 g
Salt: 2 g
Högrevsburgare med rostad majs och sötpotatis

Den saftiga högrevsburgaren smälter i munnen. Servera med frasig sötpotatis, rostad majs, varma tomater och crème fraiche med smak av ingefära och chili. Riv färsk krispsallad och middagen är serverad!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 400 g
ingr: sötpotatis
qty: 2 tsk
ingr: olja
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 150 g
ingr: majskorn
qty: 1/2
ingr: ask körsbärstomater (à 250 g)
heading: Burgare
list: qty: 2
ingr: burgare av högrev
qty: 1 tsk
ingr: olja
list: qty: 1/2
ingr: krispsallad
qty: 1 dl
ingr: lätt crème fraiche ingefära & chili

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Tvätta och skär potatisen i skivor och lägg på en plåt. Blanda potatisen med olja och krydda med salt och peppar. Rosta mitt i ugnen i först 10 minuter.
Låt majsen rinna av. Lägg den och tomaterna på plåten och rosta ytterligare 10 minuter.
Burgare: Stek burgarna i oljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
Riv salladen i bitar.
Servera burgarna med rostade grönsaker, sallad och crème fraiche.

Energi: 2619 KJ / 630 kCal
Fett: 33 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 32 g
Salt: 4.48 g
Högrevsburgare med rostad sötpotatis

Sötpotatisen rostas i ugnen, och burgarna steker du i 3-4 minuter på varje sida för att få dem saftiga. Servera sedan med dressingen, skivad rödlök, tomat och sallad. Smaklig spis!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Rostad potatis
list: qty: ca 1 kg
ingr: sötpotatis
qty: 1 msk
ingr: olja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 1 tsk
ingr: chiliflakes
heading: Dressing
list: qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 1 dl
ingr: majonnäs
qty: 1 msk
ingr: senap
qty: 2 msk
ingr: chilisås
heading: Burgare
list: qty: ca 500 g
ingr: högrevsfärs
qty: 1 msk
ingr: olja
list: qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: tomater
qty: 1
ingr: huvudsallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
Rostad potatis: Skär potatisen i klyftor, lägg dem i en bunke. Blanda potatisen med oljan och krydda med salt, peppar och chiliflakes. Häll ut potatisen på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.
Dressing: Skala och hacka löken, blanda den med majonnäs, senap och chilisås. Smaka av med salt och peppar.
Burgare: Dela färsen i fyra delar (för 4 port) och forma till burgare utan att röra för mycket. Krydda runt om med salt och peppar. Stek dem i oljan en stekpanna 3-4 minuter på varje sida.
Skiva lök och tomater. Dela salladen.
Servera hamburgarna med sötpotatis, dressing, lök, tomater och sallad.

Energi: 3071 KJ / 730 kCal
Fett: 46 g
Kolhydrater: 51 g
Protein: 28 g
Salt: 3 g
Högrevsburgare med sötpotatispommes 

Vem älskar inte en smarrig och saftig burgare med sötpotatispommes till? Så enkelt, men ändå så gott. Och det känns extra bra att man har gjort den själv hemma i köket. Bara att njuta, från start till mål.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp färska sötpotatisstrips (à 350 g)
qty: 1 msk
ingr: olja
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1 dl
ingr: smetana
qty: 2 msk
ingr: chilisås eller ketchup
qty: 1
ingr: bifftomat
qty: 1/2
ingr: förp romansallad (à 150 g)
qty: 1
ingr: förp hamburgare (gärna högrevsburgare, à 300 g)
qty: 2
ingr: hamburgerbröd (gärna surdeg)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda sötpotatisen med hälften av oljan och krydda med salt och peppar. Häll ut på en plåt och sätt in högt upp i ugnen ca 15 minuter.
Blanda smetana och chilisås. Smaka av med salt och peppar.
Skär tomaten i skivor och romansalladen i strimlor.
Stek burgarna i resten av oljan i en stekpanna enligt anvisningen på förpackningen och krydda med salt och peppar.
Servera pommesen med burgarna i bröden tillsammans med sallad, dressing och tomat.

Energi: 4204 KJ / 1005 kCal
Fett: 59 g
Kolhydrater: 85 g
Protein: 36 g
Salt: 5 g
Högrevschili

Mustig högrevschili där ingredienserna i denna rätt är fenomenala. Lök och morot grovhackas och fräses mjuk i en gryta. Därefter tillsätts beef chili, tomat och majs som smaksätts med kryddblandningen, låt koka ihop. Avnjut denna chiligryta toppad med persilja ihop med sallad och en klick crème fraiche.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: morot
qty: 1 tsk
ingr: olja
qty: 370 g
ingr: beef chili av högrev
qty: 400 g
ingr: hela tomater
qty: 150 g
ingr: majskorn
qty: 2
ingr: port ris eller ett gott bröd
qty: 1/2
ingr: ask persilja
qty: 1/2
ingr: kruka krispsallad
qty: 1 dl
ingr: crème fraiche

Gör så här:
Skala och grovhacka lök och morot. Fräs det mjukt i oljan i en gryta.
Skär köttet i tärningar och lägg ner i grytan. Tillsätt tomater, majs och smaka av med den bipackade kryddan. Låt koka ca 10 minuter.
Koka riset enligt förpackningen.
Hacka persiljan och skär eller riv salladen i bitar.
Servera chilin med ris eller bröd, sallad och crème fraiche. Toppa med persilja.

Energi: 3735 KJ / 893 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 83 g
Protein: 44 g
Salt: 4.46 g
Högrevsgryta med sidfläsk och kantareller

Detta är en mustig höstgryta med vackra färger och rika smaker. Kantarellerna och salladslöken passar bra ihop och är fina inslag till den här högrevsgrytan med sidfläsk. Servera din smakfulla köttgryta med ris eller potatis.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: högrev
qty: 200 g
ingr: rökt sidfläsk
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1/3
ingr: kruka timjan
qty: 4 dl
ingr: rödvin
qty: 3 msk
ingr: konc kalvfond
qty: 4 dl
ingr: vatten
ingr: majsstärkelse
qty: 300 g
ingr: kantareller
qty: 125 g
ingr: salladslök
qty: 1 msk
ingr: smör
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 1/2
ingr: kruka gräslök

Gör så här:
Skär högreven i ca 4 cm stora bitar. Skär sidfläsket i tärningar. Skala, halvera och skiva lök och vitlök tunt.
Bryn kött och fläsk i oljan i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och timjankvistar och fräs i ca 2 minuter.
Häll på rödvin, kalvfond och vatten. Låt koka upp och skumma av med en sked. Sätt på lock och låt sjuda i ca 2 1/2 timmar eller tills köttet är mört.
Skumma bort fettet på ytan då och då.
Smaka eventuellt av med salt och peppar. Red av grytan med majsstärkelse till önskad konsistens.
Rensa kantarellerna och skär salladslöken i strimlor. Stek kantarellerna i smöret i en stekpanna. Tillsätt salladslöken mot slutet. Smaka av med salt och peppar.
Lägg svamp- och lökfräset i grytan strax före servering.
Servera med rotselleripuré, se receptet Rotselleripuré, kokt potatis eller ris. Garnera grytan med gräslök.

Energi: 2628 KJ / 629 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 41 g
Salt: 3 g
Högrevssliders med blåmögelost, karamelliserad lök och glöggketchup

Små sliders, eller minihamburgare, är roliga och uppskattade inslag i julens mingelmat. För att ge dem en juligare smak kan ketchupen smaksättas med glögg. Servera burgarna gjorda på högrev med karamelliserad lök, blåmögelost och sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 8 st

Ingredienser:
heading: Lök
list: qty: 3
ingr: gula lökar
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1/2 tsk
ingr: strösocker
ingr: salt
heading: Glöggketchup
list: qty: 2 dl
ingr: glögg
qty: 1 dl
ingr: ketchup
ingr: svartpeppar
heading: Burgare
list: qty: 400 g
ingr: högrev
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
heading: Till servering
list: qty: 8
ingr: sliderbröd
qty: 1
ingr: hjärtsallad
qty: 100 g
ingr: blåmögelost

Gör så här:
Lök: Skala och skiva löken i tunna skivor, stek dem på svag värme i smöret tills den är mjuk och gyllenbrun. Smaka av med socker och salt.
Glöggketchup: Koka ihop glöggen tills det återstår ca 2 msk vätska (för 8 sliders), blanda ner den i ketchupen och smaka av rikligt med nymald svartpeppar.
Burgare: Blanda färsen med senap, forma till jämna burgare. Salta och peppra och stek dem i oljan 2-3 minuter på varje sida.
Till servering: Servera burgarna med bröd, sallad, lök, skivad blåmögelost och glöggketchup.

Energi: 1237 KJ / 293 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 16 g
Protein: 13 g
Salt: 1.62 g
Hoisin-kyckling

Hoisin-kyckling är en smakrik och god kycklingrätt där kycklingfilén fylls med en blandning av böngroddar, persilja, lök, chili och paprika. Linda in kycklingen i ugnsfolie och ugnsstek tills paketen öppnar sig. Servera kycklingen med äggnudlar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: kycklingfiléer (4 fileér motsvarar ca 500 g)
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1
ingr: röd chilifrukt
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: burk böngroddar (à 400 g)
qty: 2 dl
ingr: grovhackad persilja (2 dl motsvarar ca 1-2 krukor beroende på storlek)
qty: 1 dl
ingr: hoisinsås (eller någon aromatisk grillsås)
ingr: salt och peppar
ingr: olja (till foliearket)
qty: 200 g
ingr: asiatiska äggnudlar
heading: Dessutom
list: qty: 4
ingr: ark ugnsfolie (à 30x40 cm)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Dela, kärna ur och finstrimla chilin.
Skala och dela löken, skär den i tunna skivor.
Blanda böngroddar, persilja, lök, chili och paprika i en skål. Smaksätt med hoisinsåsen. Salta, peppra och blanda väl.
Skär grova skåror, kryssmönster, tvärs över kycklingfiléerna och krydda med salt och peppar.
Olja mitten på ena halvan av folie-arken. Fördela hälften av blandningen mitt på den oljade delen. Lägg på filéerna och fördela resten av grönsaksblandningen över. Vik ihop paketen.
Lägg paketen på en ugnsplåt och ställ in i ugnen på mellersta falsen i 20-25 minuter. Vänta någon minut innan paketen öppnas.
Koka under tiden nudlarna enligt anvisningen på paketet.
Lägg upp nudlarna i djupa skålar. Klipp upp paketen och lägg över kyckling och grönsaksblandning med en stekspade. Servera med extra hoisinsås.