amcoff/recept huggingface dataset:
Lammfärslimpa med oliver och rosmarin

Lammfärslimpa med oliver och rosmarin är en saftig köttfärslimpa gjord på lammfärs med en smakfull touch av matlagningsvin och brun farin. Du serverar lammfärslimpan med en sås gjord på den smakrika skyn av färsen och lite viltfond.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: gul lök
qty: 600 g
ingr: lammfärs
qty: 50 g
ingr: inlagd paprika- och olivmix, eller inlagd paprika och oliver
qty: 1 msk
ingr: hackad rosmarin
qty: 1 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 tsk
ingr: salt
ingr: olja till formen
qty: 2 1/2 dl
ingr: rött matlagningsvin
qty: 2 tsk
ingr: brun farin
qty: 1 msk
ingr: konc viltfond
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse (Maizena)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Skala och finhacka löken.
Blanda färs, lök, paprika- och olivmix, rosmarin, kajennpeppar, ägg och salt till en jämn smet.
Forma en färslimpa av smeten. Lägg över den i en oljad, ugnssäker form.
Koka ihop vin och farinsocker i en kastrull någon minut. Häll vinet på färslimpan. Stek 45–50 minuter i ugnen.
Lyft upp färslimpan och håll den varm. Sila ner skyn i en kastrull. Tillsätt fonden. Red av med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten, sjud 2 minuter. Servera lammfärslimpan med skyn och gärna med Potatismos med dijonsenap.
Lammfärssås med gemelli

Pasta med lammfärssås är alltid rätt! Lammfärs gör sig jättebra i en sås gjord på tomater, vitlök, rosmarin och japansk soja! Ät den ihop med kokt pasta, och mild mâchesallad. Smaklig spis!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: morot
qty: 1/2
ingr: zucchini (à 300 g)
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 500 g
ingr: lammfärs
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 500 g
ingr: passerade tomater
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: torkad rosmarin
qty: 1 msk
ingr: japansk soja
ingr: salt
ingr: peppar
list: qty: 4
ingr: port pasta (gärna gemelli)
qty: 65 g
ingr: mâchesallad

Gör så här:
Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Skala och hacka löken. Riv moroten och zucchinin grovt på ett rivjärn. Stek lök, morot och zucchini i hälften av oljan i en stor gryta några minuter. Lägg upp på en tallrik.
Stek färsen i resten av oljan och pressa i vitlöken.
Lägg tillbaka grönsaksfräset i grytan tillsammans med passerade tomater, vatten, rosmarin och soja. Låt koka upp och sjuda ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Servera lammfärssåsen med pasta och sallad.

Energi: 2664 KJ / 635 kCal
Fett: 32 g
Kolhydrater: 51 g
Protein: 32 g
Salt: 2 g
Lammfärsspett med libanesisk grönsaksgryta

Sugen på något nytt? Då ska du prova dessa superba lammfärsspett med libanesisk grönsaksgryta. Själva grytan får sin makalösa smak av kummin samt chilipulver och passar briljant med de saftiga spetten med mynta och spiskummin. Servera med pitabröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Gryta
list: qty: 10
ingr: potatisar
qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: gula paprikor
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 tsk
ingr: grovkrossad kummin
qty: 2 tsk
ingr: chilipulver
qty: 3
ingr: tomater
qty: 2 dl
ingr: vatten
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: citron
heading: Spett
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 500 g
ingr: lammfärs
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 2 tsk
ingr: torkad mynta
qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: matlagningsyoghurt
heading: Till servering
list: ingr: pitabröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala potatis, lök och vitlök. Skär potatisen och rödlöken i bitar, finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
Fräs grönsakerna i oljan tillsammans med kryddorna. Skär tomaterna i tärningar och tillsätt dem tillsammans med vatten. Koka sakta under lock ca 20 minuter. Smaksätt med salt, peppar, rivet citronskal och några droppar citronjuice.
Spett: Skala och riv vitlöken fint. Blanda lammfärsen med vitlök, kryddor, ägg och yoghurt. Forma färsen till 8 ”korvar” (för 4 port), trä upp dem på spett.
Lägg spetten på en plåt med bakplåtspapper. Stek mitt i ugnen 8-10 minuter. Servera lammfärsspetten med grönsaksgryta och pitabröd.

Energi: 3007 KJ / 719 kCal
Fett: 0 g
Lammfilé med krämig polenta och kronärtskockssalsa

Lamm är ett gott kött som passar både till vardags och fest. Testa att laga till lammfilé och servera tillsammans med en krämig och god polenta och en kronärtskockssalsa. Lägg till en god sås till och lammet kommer att smälta i munnen!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: lammfilé
qty: 1 msk
ingr: smör
heading: Sås
list: qty: 3 dl
ingr: rödvin
qty: 1 dl
ingr: sky
qty: 1/2 dl
ingr: balsamvinäger
qty: 3 msk
ingr: kalvfond
qty: 2 msk
ingr: råsocker
qty: 1 msk
ingr: portvin
qty: 2 msk
ingr: maizenaredning för bruna såser
heading: Kronärtskockssalsa
list: qty: 1
ingr: burk kronärtskockshjärtan
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: honung
qty: 2 msk
ingr: färsk timjan
heading: Polenta
list: qty: 7 dl
ingr: mjölk
qty: 1 dl
ingr: polentagryn
qty: 1/2 dl
ingr: grädde
qty: 2 - 2 1/2 dl
ingr: riven parmesan
qty: 1/2 - 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Stek köttet i en stekpanna, 4-5 minuter per sida. Ta upp köttet och lägg det i aluminiumfolie.
Koka ur pannan med ca 1 dl vatten (för 4 port). Sila skyn i såsen.
Sås: Koka ihop rödvin, sky, balsamvinäger, kalvfond, råsocker och portvin i ca 15 minuter. Red av med Maizena redning.
Kronärtskockssalsa: Dela kronärtskockshjärtanen i 4 delar (för 4 port). Finhacka rödlöken. Marinera i olivolja, honung och färsk timjan.
Polenta: Koka upp mjölken. Tillsätt grynen under vispning. Koka ca 7 minuter under omrörning. Späd med grädden. Blanda i osten. Smaka av med salt och peppar. Späd med mjölk om polentan blir för fast. Servera genast.
Lammfilé med rosmarinströssel, citronbulgur och morotsbearnaise

En festlig måltid finner du i denna lammfilé med rosmarinströssel, citronbulgur och morotsbearnaise. Den lite syrliga bulgurn och lena bearnaisen med morot, vitvinsvinäger och dragon passar utmärkt till den stekta, möra lammfilén och en grönsallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 600 g
ingr: lammfilé
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: stor vitlöksklyfta
qty: 2 - 2 1/2
ingr: kvistar rosmarin
qty: rivet eller hackat skal av 1
ingr: citron
ingr: salt
ingr: nymalen svartpeppar
heading: Citronbulgur
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: bulgur
qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 1 1/2 msk
ingr: konc grönsaksfond
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 msk
ingr: hackad bladpersilja
qty: 1 msk
ingr: olivolja
heading: Morotsbearnaise
list: qty: 4
ingr: morötter (à ca 100 g)
qty: 5 - 6
ingr: färska dragonkvistar
qty: 1/2 dl
ingr: vitvinsvinäger
qty: 75 g
ingr: rumsvarmt smör
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Bulgur: Börja med citronbulgurn. Koka bulgurn i vatten och fond enligt anvisning på paketet. Rör ner olivolja, citronjuice och persilja. Sätt på lock och ställ åt sidan.
Putsa lammfilén. Bryn den runt om i en het stekpanna i smör och olja. Krydda med salt och peppar.
Sänk värmen och fortsätt steka tills innertemperaturen är 60–70°C (rosa–genomstekt).
Skala och finhacka vitlöken. Finhacka rosmarinbladen och blanda dem och vitlök med rivet eller hackat citronskal. Rulla filén i »strösslet«. Låt den vila några minuter.
Bearnaise: Skala och skär morötter i cm– stora bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Repa färska dragonkvistar. Spara bladen och lägg stjälkarna i en liten kastrull. Häll på vitvinsvinäger. Låt koka ihop tills hälften av vinägern återstår. Ta bort kvistarna. Häll av morötterna och mixa till en helt slät puré med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt vinägern, dragonbladen och rumsvarmt smör i klickar. Mixa lite till. Smaka av med salt och peppar. Täck över så att den inte svalnar.
Skär lammfilén i skivor. Servera med citronbulgur och morotsbéarnaise. En fräsch grönsallad är gott till.
Lammfilé med svampgnocchi och björnbärssås

Ett smakrikt recept på saftig lammfilé med svampgnocchi och delikat björnbärssås. Du gör det av bland annat lamm, schalottenlök, rödvin, balsamvinäger, rosmarin, björnbärsmarmelad, svamp  och gnocchi. Perfekt till fest!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Lammfilé
list: qty: 700 g
ingr: lammfilé (eller fläskfilé)
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
heading: Björnbärssås
list: qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 3 dl
ingr: rödvin
qty: 1 1/2 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 3 msk
ingr: konc kalvfond
qty: 1/2 tsk
ingr: rosmarin
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar
qty: 1 dl
ingr: björnbärsmarmelad
ingr: majsstärkelse (Maizena)
heading: Svampgnocchi
list: qty: 250 g
ingr: blandad svamp (t ex champinjoner, shiitake och ostronskivling)
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 1
ingr: påse färsk gnocchi (à 500 g)
qty: 1/2
ingr: påse sallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C.
Lammfilé: Putsa köttet. Bryn det runtom i en het stekpanna i smör. Lägg köttet i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Stick in en stektermometer i mitten av köttet. Ugnsstek tills innertemperaturen är 55-60°C för lammfilé och 70°C för fläskfilé.
Sås: Skala och finhacka löken. Fräs den i hälften av smöret. Tillsätt vin, vinäger, fond, rosmarin, salt och peppar. Låt koka ihop till hälften. Sila såsen. Blanda i marmeladen och låt koka upp. Red ev av med majsstärkelse. Rör ner resten av smöret.
Gnocchi: Grovhacka svampen och fräs den gyllenbrun 5-6 minuter i smör. Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen. Häll av gnocchin och låt steka med svampen på medelhög värme i 1-2 minuter. Ta av från plattan och låt svalna något. Blanda i salladen och servera med köttet i skivor och björnbärssåsen.
Lammfrikadeller med citron, timjan och tomat

Frikadeller är som bekant kokta köttbullar. Helst ska de koka i en underbar tomatsås som här, doftande av vitlök och med en nypa socker för smakens skull. Lammfärsen i frikadellerna är kryddad med citron och timjan. Servera med breda, långa papardelle och stora klickar ricottaost.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Tomatsås
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 500 g
ingr: passerade tomater
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
ingr: flingsalt med jod
ingr: nymalen svartpeppar
heading: Frikadeller
list: qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: ströbröd
qty: 1
ingr: citron
qty: 1/2
ingr: kruka färsk timjan
qty: 1
ingr: ägg
qty: 500 g
ingr: lammfärs
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 250 g
ingr: ricottaost
qty: 4
ingr: port pasta, papardelle

Gör så här:
Sås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs all lök på svag värme i olivoljan i en vid, rymlig kastrull ca 3 minuter. Tillsätt tomater och socker. Smaksätt med salt och peppar. Låt koka ihop på svag värme ca 15 minuter.
Frikadeller: Blanda vatten med ströbröd och låt svälla någon minut.
Finriv skalet av citronen och hacka timjanen.
Blanda ströbrödsblandningen med citronskal, timjan, ägg och färs. Krydda med salt och peppar. Rulla till små bollar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Lägg frikadellerna i tomatsåsen och låt dem sjuda 3-4 minuter eller tills de är genomkokta. Skaka kastrullen då och då. Klicka i ricottaosten. Vänd ner såsen med frikadeller i pastan och servera.

Energi: 2983 KJ / 713 kCal
Fett: 31 g
Kolhydrater: 65.8 g
Protein: 40 g
Lammfrikassé med kapris och russin

Lammfrikassé med kapris och russin är en härligt smakrik gryta av lammkött, morötter, purjolök och lök. Lammgrytans goda smak kommer från kryddor som muskot, russin och kapris.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 kg
ingr: lammkött utan ben (stek eller bog)
qty: ca 1 1/2 l
ingr: vatten
qty: 1
ingr: morot
qty: 1
ingr: liten purjolök
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: lagerblad
qty: 10
ingr: vitpepparkorn
qty: 1
ingr: kvist färsk timjan
ingr: salt
heading: Smaksättning
list: qty: 100 g
ingr: förvällda russin (100 g motsvarar ca 2 dl)
qty: 4 msk
ingr: kapris
qty: 1 krm
ingr: mald muskot
qty: 1 dl
ingr: vitt vin
ingr: salt
ingr: peppar från kvarn
qty: ev 3 msk
ingr: majsstärkelse om det behöver redas
heading: Till servering
list: ingr: färsk lök
ingr: blomkål
ingr: spetskål eller andra goda grönsaker
ingr: bladpersilja

Gör så här:
Putsa lammet och skär i 2 -3 cm stora bitar (för 6 port). Koka upp vatten i en vid kastrull. Lägg i lammbitarna (vattnet ska täcka), låt koka upp och skumma väl.
Skala/ansa grönsakerna, skär i bitar och lägg i kastrullen samt kryddor och salt. Låt koka tills köttet är mört, 40-60 minuter. Känn med en gaffel.
Ta upp köttet och håll det varmt. Sila buljongen i en kastrull, mät till ca 8 dl (för 6 port)in, kapris , ingefära, muskotblomma samt det vita vinet. Koka ihop en kort stund.
Smaka av med salt och peppar. Red ev med majsstärkelse utrörd i kallt vatten så att såsen blir simmig. Lägg i lammköttet. Servera gärna grönsaker till och strö hackad bladpersilja över.

Energi: 1600 KJ / 380 kCal
Fett: 42 g
Lammgrillare med rotfrukter i dillpistou

Lammgrillare med rotfrukter i dillpistou är en provencalsk rätt med spännande smaker från Frankrike. Lammkorv tillsammans med fräscha rotfrukter och dillpistou som du gör på dill, rapsolja och lagrad ost blir en välsmakande och vinnande rätt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: lammgrillare
heading: Rotfrukter
list: qty: 2
ingr: morötter
qty: 1/3
ingr: rotselleri
qty: 1/3
ingr: kålrot
qty: 6
ingr: potatisar
qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: purjolök
heading: Dillpistou
list: qty: 1
ingr: kruka dill
qty: 1/2 dl
ingr: rapsolja
qty: 1 msk
ingr: vatten
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven lagrad ost (t ex västerbottenost eller prästost)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225˚C.
Sätt in en plåt i ugnen.
Ansa och skala rotfrukter och lök. Skär rotfrukterna i 3 cm bitar och blanda dem med hälften av olivoljan, salt och peppar. Lägg rotfrukterna på den förvärmda plåten och sätt in den mitt i ugnen ca 25 minuter. Rör försiktigt om då och då.
Ansa och skär purjolöken och lökarna i bitar och blanda med resterande olivolja, salt och peppar. Lägg löken på plåten när ca 15 minuter återstår av tiden på rotfrukterna.
Plocka och mixa dill med rapsolja, vatten och ost till en jämn sås, smaka av med salt och peppar.
Stek korvarna sakta i en stekpanna. Blanda de rostade rotfrukterna med dillpistou.
Servera korvarna med rotfrukter, dijonsenap och baguette.

Energi: 3355 KJ / 798 kCal
Fett: 44.2 g
Kolhydrater: 66.7 g
Protein: 28.1 g
Lammgryta från Östanviks gård

Bjud din familj på en lammgryta med en massa mättande rotfrukter till middag. Låt din goda köttgryta koka ihop och blanda under tiden en krämig yoghurt med tilltalande vitlökssmak. Servera din varma gryta direkt med den svala yoghurten.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: benfritt lammkött
qty: 2
ingr: kryddiga lammkorvar (à 125 g)
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: soja
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 3 msk
ingr: konc oxfond
qty: 1 tsk
ingr: socker
qty: 3
ingr: gula lökar
qty: 3
ingr: morötter
qty: 2
ingr: palsternackor
qty: 1
ingr: fänkål
qty: 8
ingr: tomater
qty: 2
ingr: gula paprikor
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: nymalen svartpeppar
heading: Vitlöksyoghurt
list: qty: 4 dl
ingr: naturell yoghurt
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 1 krm
ingr: örtsalt

Gör så här:
Skär lammköttet i bitar. Putsa bort ev fett. Skär korvarna i tunna skivor. Bryn detta i olja i en stor gryta eller kastrull 4-5 minuter.
Häll på vatten. Tillsätt soja, tomatpuré, fond och socker. Låt småkoka i ca 15 minuter, tills köttet är mört.
Skala och skär löken i grova klyftor. Skala och skär morot och palsternacka i 2-3 cm stora bitar. Skär fänkålen och tomaterna i grova bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Lägg i grönsakerna och pressa i två vitlöksklyftor. Låt grytan småkoka i ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Vitlöksyoghurt: Blanda naturel yoghurt med pressade vitlöksklyftor, torkad timjan och örtsalt. Smaka av.
Servera lammgrytan tillsammans med vitlöksyoghurten.
Lammgryta med aprikoser och mandel

En aromatisk lammgryta med läckra aprikoser. Köttet och aprikoserna kokas med flera olika kryddor, selleri och lök för att bli mört och få sin fina smak. Servera med den rostade mandeln och couscous.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 700 g
ingr: benfri lammstek
ingr: olivolja till stekning
ingr: salt
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: stjälkar selleri
qty: 1 1/2 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 1/2 tsk
ingr: nystötta korianderfrön
qty: 1/2 g
ingr: saffran
qty: 2 tsk
ingr: paprikapulver
qty: 1
ingr: kanelstång
qty: 1 1/2 msk
ingr: kalvfond
qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: skållad, skalad mandel
qty: 150 g
ingr: torkade aprikoser
qty: 1 msk
ingr: pressad citron
qty: ca 1 tsk
ingr: harissa
qty: 4 msk
ingr: färsk hackad koriander
heading: Till servering
list: ingr: couscous

Gör så här:
Skär köttet i mindre bitar, ca 3x3 cm. Bryn det i omgångar i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra och ställ köttet åt sidan.
Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och strimla sellerin.
Fräs lök, vitlök och selleri i olivolja i en gryta utan att det tar färg. Strö över kryddorna och låt dem fräsa med en liten stund.
Lägg i köttet i grytan, tillsätt fond och vatten. Koka grytan på svag värme under lock ca 1 timme. Rör någon gång under tiden.
Rosta mandeln i en torr och het stekpanna.
Blanda ner aprikoserna i grytan och fortsätt koka tills köttet är mört och aprikoserna mjuka, ca 20 minuter.
Smaka av grytan med citronsaft, harissa och salt. Vänd ner koriandern och strö över mandeln. Servera lammgrytan med couscous.
Lammgryta med plommon, ingefära och kanel

Bjud på en riktig smakkavalkad med denna lättlagade marockanska gryta som du gör på lammgrytbitar, morot, katrinplommon, kanelstänger, lagerblad och spiskummin. Laga gärna grytan dagen före så smakerna hinner mogna ordentligt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 3
ingr: morötter
qty: 6
ingr: katrinplommon
qty: 600 g
ingr: grytbitar av lamm (t ex bringa eller stek)
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 2 msk
ingr: finhackad färsk ingefära
qty: 1 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 3
ingr: kanelstänger
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: konc kalvfond
qty: 1
ingr: burk körsbärstomater (à 400 g)
qty: 1 dl
ingr: grovhackad persilja

Gör så här:
Skala och klyfta löken. Skala och skär morötterna i bitar. Hacka katrinplommonen.
Bryn köttet i 2/3 av oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lyft över i en gryta.
Stek lök, morötter och ingefära tillsammans med spiskummin i resterande olja i pannan 2–3 minuter. Flytta över till grytan.
Tillsätt kanelstänger, lagerblad, katrinplommon, vatten, fond och tomater.
Låt grytan småkoka under lock ca 1 1/2 timme. Lyft av locket och låt koka ytterligare 30 minuter.
Toppa med persilja och servera gärna med couscous eller ris.

Energi: 1407 KJ / 336 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 19 g
Protein: 34 g
Salt: 5.59 g
Lammgryta under lock

En mustig lammgryta i småskålar under frasigt deglock. Gör gärna grytan en dag i förväg och grädda med smördegen strax före servering. Belugalinser gör grytan ännu matigare. Vitlök, sambal badjak och gula russin ger lammgrytan en spännande orientalisk smak.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 - 10

Ingredienser:
list: qty: ca 1 1/2 kg
ingr: lammstek
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1
ingr: zucchini (à 300 g)
qty: 4 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: torkad rosmarin
qty: 3 msk
ingr: tomatpuré
qty: 3 dl
ingr: vitt vin eller vatten
qty: 2 msk
ingr: konc kalvfond
qty: 1
ingr: förp finkrossade tomater (à ca 390 g)
qty: 2 dl
ingr: torkade belugalinser
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 1 dl
ingr: gula russin
qty: 2 msk
ingr: sambal badjak eller sambal oelek
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 3
ingr: förp kyld smördeg (à 250 g)
ingr: ägg (till pensling)

Gör så här:
Skär köttet i ca 2 cm stora tärningar. Skala, dela och hacka lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikan. Skär paprika och zucchini i cm-stora tärningar.
Bryn köttet hastigt i hälften av oljan tillsammans med rosmarinen i omgångar i en stekpanna, tills det får lite färg. Lägg över i en stor gryta.
Stek lök och grönsaker i resten av oljan i omgångar i stekpannan och lägg över i grytan.
Rör ner tomatpurén och låt fräsa ihop någon minut. Tillsätt vin eller vatten, fond, krossade tomater, linser, lagerblad, russin och sambal badjak. Krydda med salt och peppar.
Låt sjuda under lock tills köttet är mört, ca 45 minuter. Smaka ev av med mer salt och peppar. Låt svalna.
Sätt ugnen på 225°C.
Rulla ut smördegen. Lägg portionsformar upp och ner på degplattan och skär ut lock som är lika stora som formen.
Fördela grytan i formarna och lägg på locken. Tryck fast runt kanterna och skär små snitt i degen. Pensla med uppvispat ägg.
Ställ in formarna i mitten av ugnen tills degen fått färg, 20-25 minuter.

Energi: 3355 KJ / 802 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 52 g
Protein: 52 g
Salt: 3.5 g
Lammkebab i pita med rödbetor och getost

Kebab med färsspett av lammfärs, kryddade med vitlök, persilja och dijonsenap. Bryn och stek klart spetten i ugn. Med sallad, rårivna rödbetor och kräm av getost (chèvre) och smetana får du en ljuvlig mellanösternmiddag i pitabröd. Till vardag eller helg. Rostad mandel ger söt knaprighet.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: lammfärs
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: svartpeppar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 8
ingr: träspett
qty: 2
ingr: rödbetor
qty: 100 g
ingr: getost
qty: 1 dl
ingr: smetana
ingr: flingsalt
ingr: peppar
ingr: pitabröd
qty: 1/2
ingr: romansallad
qty: 50 g
ingr: rostade mandelspån

Gör så här:
Sätt ugnen på 200˚C.
Blanda färsen med ägg, vatten, dijonsenap, salt, och peppar. Skala vitlöken, hacka den och persiljan. Rör ner det i färsen.
Forma färsen till kebaber. Bryn dem i oljan i en stekpanna tills de fått fin färg.
Trä kebaberna på spetten och lägg dem i en ugnssäker form. Sätt in formen mitt i ugnen och stek klart 8-10 minuter.
Skala och råriv rödbetorna.
Mixa eller mosa ihop getost och smetana. Blanda ner rödbetorna. Smaksätt med salt och peppar.
Värm bröden i ugnen.
Skär salladen och servera den i pitabröden med kebab, getostkräm med rödbetor och mandel.

Energi: 3165 KJ / 755 kCal
Fett: 45.6 g
Kolhydrater: 0 g
Protein: 0 g