amcoff/recept huggingface dataset:
Brysselkex

De här söta brysselkexen är utmärkta att servera på kakkalaset eller ta med som gå-bort-present. De är enkla att göra och den söta smaken passar utmärkt till en kopp kaffe.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 50 st

Ingredienser:
list: qty: 4 1/2 - 5 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 2 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 200 g
ingr: smör
heading: Garnering
list: ingr: strösocker
ingr: röd hushållsfärg
ingr: hallonsylt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Hacka samman ingredienserna till degen. Forma degen till rullar, drygt 4 cm i diameter. Rulla dem i socker. Vill du ha rosa socker, häll ut strösocker på ett smörpapper, häll på några droppar röd hushållsfärg och arbeta in med en sked.
Lägg rullarna kallt. Skär dem i skivor och lägg kakorna på bakpappersklädd plåt.
Gör ev en fördjupning mitt på varje kaka och lägg i lite sylt. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Brysselsnacks 

Kul och lite oväntad kombination med smaker som gillar varandra! Brysselkålen blir först stekt i olja och sedan smekt med pesto. På en bit knaprigt knäcke med coppa, lufttorkad fläskkarré, har du ett utsökt drinktilltugg eller bjud brysselsnacks som plockmat på festbuffén.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: 10
ingr: brysselkål
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 70 g
ingr: skivad skinka av coppatyp
qty: 20
ingr: bitar tunna knäckesticks
qty: 1/2 dl
ingr: pesto
ingr: olja till stekning

Gör så här:
Ansa och dela brysselkålen.
Stek brysselkålen i rikligt med olja tills den blir mjuk med krispig yta. Låt rinna av på hushållspapper. Krydda med salt och peppar.
Dela coppan i 20 bitar (för 10 portioner).
Lägg en bit coppa på en bit knäckesticks. Klicka på pesto och toppa med en brysselkålshalva.

Energi: 558 KJ / 133 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 14 g
Protein: 5 g
Salt: 0.8 g
Brytbröd med havre och råg

Sätt degen till det här smakfulla, kalljästa brytbrödet på kvällen. Grädda på morgonen dagen efter och känn lyxen av nybakat till frukost. Linfrön och solrosfrön i brödet ger extra karaktär och gott crunch.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: Ger 1 långpannebröd

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: paket jäst (à 25 g)
qty: 7 1/2 dl
ingr: kallt vatten
qty: 3 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 dl
ingr: hela linfrön
qty: 1 dl
ingr: havregryn
qty: 6 dl
ingr: rågsikt
qty: 8 dl
ingr: vetemjöl special
qty: 1 1/2 dl
ingr: solrosfrön

Gör så här:
Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt salt, olja, linfrön, havregryn, rågsikt och vetemjöl. Blanda till en kladdig deg.
Häll degen i en smord långpanna. Strö över solrosfröna. Ställ i kylen över natten.
På morgonen: Skåra försiktigt ett rutmönster i degen så att det blir 20 bitar (för 1 långpannebröd).
Sätt ugnen på 200°C och låt brödet stå i rumstemperatur under tiden ugnen blir varm.
Ställ in brödet i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt svalna och bryt i bitar.
Brytbröd med ost och valnötter

Rustikt brytbröd bakat på vetemjöl jäst och mjölk. Brödet har en fantastisk smak av parmesan och är fyllt med hackade valnötter och pinjekärnor. Ett gott matbröd till soppa, att äta till en sallad eller som mellanmål.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 25 bröd

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: jäst
qty: 5 dl
ingr: kall mjölk eller vatten
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 2 - 2 1/2 dl
ingr: riven lagrad ost (gärna parmesan)
qty: 2 dl
ingr: grovt hackade valnötter eller hela pinjekärnor
qty: ca 11 dl
ingr: vetemjöl

Gör så här:
Smula ner jäst i en bunke och rör ut den med kall mjölk eller vatten. Rör ner salt, olja, riven lagrad ost (gärna parmesan) och grovt hackade valnötter eller hela pinjekärnor.
Tillsätt det mesta av vetemjölet och arbeta degen ca 5 minuter. Låt den jäsa övertäckt ca 1 timme i kylskåp.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den ev. med resten av mjölet. Dela degen i 25 bitar och forma till runda bullar. Lägg dem tätt på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl på bullarna. Jäs övertäckt ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt bullarna svalna på galler. Servera brödet till t.ex. soppa, sallad eller som mellanmål. Brödet går bra att frysa, värm det då gärna efter upptining.
Brytbröd med rosmarin och rödlök

Ett gott bröd att bryta en bit av direkt ur plåten eller formen. Brytbrödet påminner om italiensk foccaccia och får god smak av vackra rödlöksringar och färsk rosmarin. Men man kan även maxa med oliver, andra örter och kanske strössla över lite goda frön.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 12 portioner

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: jäst
qty: 3 dl
ingr: ljummet vatten
qty: 1/2 dl
ingr: rapsolja
qty: 1 msk
ingr: honung
qty: 6 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1/2 msk
ingr: salt
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: stjälkar rosmarin
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: flingsalt

Gör så här:
Rör ut jästen i en bunke med vatten, rapsolja och honung.
Tillsätt mjölet och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare 1 minut.
Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk på dragfri plats.
Sätt ugnen på 225°C.
Tryck ut degen i en oljad form, ca 20 x 35 cm. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Skala och skiva rödlöken tunt.
Tryck ner fingrarna i degen så det bildas gropar. Fördela lökringar och plockade rosmarinblad över degen. Avsluta med att ringla över olivolja och strö över flingsalt.
Ställ in i mitten av ugnen 15-20 minuter eller tills brödet fått fin färg.

Energi: 668 KJ / 160 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 24 g
Protein: 3 g
Salt: 0.87 g
Bubble tea

Bubble tea är en mjölk- och tebaserad dryck från Taiwan som finns i en mängd olika smaker. Det här receptet är en variant på den mest klassiska smaken: brown sugar. I botten hittas geléliknande kulor som toppas med sirap, mjölk och starktbryggt te.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
heading: Farinsirap
list: qty: 1 dl
ingr: farinsocker
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
heading: Boba pärlor
list: qty: 1 1/2 msk
ingr: farinsocker
qty: 1 1/2 msk
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 2 tsk
ingr: kakao
qty: 2 msk
ingr: vetemjöl
list: qty: 4 dl
ingr: kallt starkt svart te
qty: 2 dl
ingr: mjölk
qty: 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 dl
ingr: is

Gör så här:
Farinsirap: Koka upp farinsocker och vatten, låt koka ca 1 minut. Låt svalna helt.
Boba pärlor: Rör ihop farinsocker och vatten på låg värme i en stekpanna.
När sockret smält, tillsätt majsstärkelse och kakao. Blanda till en slät smet. Ta från värmen och tillsätt mjöl. Blanda tills du får en smidig deg.
Dela degen i två bitar (för 2 port) på en bänk och rulla till smala rullar ca 30 cm långa. Dela varje rulle i ca 40 bitar (för 2 port) och rulla varje bit till små pärlor. Blanda pärlorna med lite majsstärkelse så de inte fastnar i varandra.
Koka upp vatten i en kastrull. Häll i pärlorna och rör runt. När pärlorna flyter upp till ytan, sänk temperaturen och låt sjuda 15 minuter. Häll av.
Blanda boba pärlorna med farinsirapen. Fördela i två glas (för 2 port).
Blanda te, mjölk och grädde. Fördela is och mjölkte i glasen. Servera med stora sugrör.

Energi: 1573 KJ / 376 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 57 g
Protein: 5 g
Salt: 0.2 g
Bubblig lemonad

Snabbt och lätt gör du denna svalkande bubbliga lemonad. Socker, kolsyrat vatten, citron och lime är det enda som behövs. Så enkelt att barnen kan göra drycken själva på ett ögonblick!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1,3 L

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1 dl
ingr: färskpressad lime- eller citronjuice
qty: 1
ingr: citron eller lime i tunna skivor (1 citron motsvarar 2 lime)
qty: 1 l
ingr: kolsyrat vatten
ingr: isbitar

Gör så här:
Koka upp vatten och socker i en kastrull. Rör så att sockret löses upp. Ta från värmen. Låt kallna.
Tillsätt lime- eller citronjuice och citrusskivor. Blanda med kolsyrat vatten och is strax före servering. Servera lemonaden väl kyld.
Bubblig lingondrink med kanel och ingefära

Den kolsyrade ingefärsdrickan ginger beer är perfekt att göra alkoholfria drinkar med. Här blandar vi den med koncentrerad lingondryck, frysta lingon och färskpressad citronjuice. Variera mängden citronjuice utifrån hur söt ginger beer du använder.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: ingr: isbitar
qty: 8 dl
ingr: ginger beer
qty: 8 msk
ingr: koncentrerad lingondricka
ingr: ev. färskpressad citronjuice
qty: 4
ingr: kanelstänger
qty: 4 msk
ingr: frysta lingon

Gör så här:
Fyll stora glas med rikligt med isbitar. Fördela gingerbeer och lingondryck i glasen.
Smaka ev. av med färskpressad citronjuice.
Fördela kanelstängerna och de frysta lingonen i glasen. Servera!
Bucatini med auberginesås och tomatsallad

Aubergine, vitlök och tomat är en väldigt smarrig kombination. I en sås till al dente-spagetti får det verkligen komma till sin rätt. Serveras rykande het med tomatsallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: aubergine
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 4
ingr: port spaghetti (gärna fullkorn)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 400 g
ingr: krossade tomater
qty: 1 tsk
ingr: torkad rosmarin eller timjan
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Tomatsallad
list: qty: 4
ingr: tomater
qty: 1/2
ingr: förp färsk gräslök (à 20 g)
qty: 1 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 1
ingr: förp kokta svarta bönor (à 380 g)

Gör så här:
Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Skär auberginen i små tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Stek auberginen i oljan i en stekpanna. Tillsätt lök och vitlök, fräs ytterligare ca 1 minut. Rör ner sambal oelek, krossade tomater, rosmarin och socker. Låt såsen småputtra under lock ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Tomatsallad: Skär tomaterna i klyftor och skär gräslöken. Blanda tomater och gräslöken med vinäger och krydda med salt och peppar.
Häll av pastan, men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).
Rör ner pastavatten och bönor i stekpannan. Låt puttra ihop ca 1 minut.
Servera pastan med såsen och tomatsalladen.

Energi: 1875 KJ / 449 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 71 g
Protein: 16 g
Salt: 2 g
Bucatini med grönärtskräm

Vidga din pastarepertoar! En krämig ärtkräm av gröna ärtor ger pastan en härligt grön färg. Krämen kryddas med vitlök och citron. Bacon till bidrar med härlig sälta och krisp. Strö över färsk persilja och servera. En middag som förför både ögon och gom.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port pasta (gärna bucatini)
qty: 150 g
ingr: haricots verts (bönor)
qty: 2
ingr: förp bacon (à 140 g)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 tsk
ingr: olivolja
qty: 1 1/2 dl
ingr: pastavatten
qty: 250 g
ingr: gröna ärtor
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1
ingr: citron
qty: 1/2
ingr: kruka persilja
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Ansa haricots vertsen. Lägg ner dem i pastan när 3 minuter återstår av koktiden. Spara 1 1/2 dl (för 4 port) av pastavattnet.
Skär baconet i mindre bitar, knaperstek och låt det rinna av. Lägg det på en tallrik.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs den i olivoljan i en kastrull. Tillsätt pastavattnet, ärterna och grädden låt småputtra ca 5 minuter. Mixa till en slät kräm med stavmixer eller i matberedare.
Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Hacka persiljan. Smaka av ärtkrämen med citronskal och -saft, salt och peppar.
Blanda pastan med ärtkrämen. Toppa med bacon och strö över persiljan.

Energi: 3126 KJ / 748 kCal
Fett: 45.3 g
Kolhydrater: 58.9 g
Protein: 22.4 g
Bucatini med morotssås, hasselnötter och bönor

Tomatsås brukar ju vara en klassiker till pasta, men har ni testat morotssås? Om inte så är ni in for a treat! Sötman från morötterna balanserar upp den salta och syrliga fetaosten i den här rätten. Det blir en perfekt kombo med de rostade hasselnötterna och salladslöken som topping.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Morotssås
list: qty: 1/2
ingr: påse morötter (à 500 g)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2 dl
ingr: smetana
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: förp stora kokta vita bönor (à 380 g)
qty: 1
ingr: förp marinerade kronärtskockor (à 290 g)
qty: 150 g
ingr: fetaost
list: qty: 4
ingr: port pasta (gärna bucatini)
list: qty: 1 dl
ingr: rostade hasselnötter
qty: 1/2
ingr: påse salladslök (à 125 g)
qty: 65 g
ingr: mâchesallad

Gör så här:
Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Morotssås: Riv morötterna grovt på ett rivjärn. Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs morötter och lökhacket i oljan i en kastrull. Rör i smetana och vatten och koka tills morötterna är mjuka, ca 5 minuter. Mixa såsen någon minut med en stavmixer.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Morotssås: Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av i en sil tillsammans med kronärtskockorna. Smula fetaosten. Vänd ner fetaost, kronärtskockor och bönor i såsen.
Grovhacka nötterna. Ansa och skiva salladslöken.
Blanda pastan med såsen och servera med salladslök, nötter och mâchesallad.

Energi: 3869 KJ / 925 kCal
Fett: 59 g
Kolhydrater: 69 g
Protein: 25 g
Salt: 1.3 g
Bucatini med vegobolognese

En bolognese är sällan fel! Och inte heller denna vegovariant är det. Gjord med hjälp av sojafärs och den får sällskap av bland annat morötter och lite tomatpesto. Ät den gärna med pastan bucatini, den lite tjockare varianten av pasta, och som passar utmärkt till lite krämigare rätter. Toppa rätten med lite rucola innan serveringen och middagen är redo.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: påse morötter (à 500 g)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 300 g
ingr: sojafärs
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: förp passerade tomater (à 500 g)
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1/2
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 1/2 dl
ingr: tomatpesto
qty: 1 msk
ingr: japansk soja
qty: 1 tsk
ingr: torkad timjan
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1/2
ingr: förp färsk basilika (à 20 g)
list: qty: 4
ingr: port pasta (gärna bucatini)
qty: 65 g
ingr: rucola

Gör så här:
Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Riv morötter grovt på ett rivjärn. Skala och hacka löken. Stek grönsakerna i oljan i en stekpanna.
Tillsätt färsen och pressa i vitlöken. Rör ner passerade tomater, vatten, smulad buljongtärning, tomatpesto, soja och timjan. Låt såsen sjuda ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Hacka basilikan och vänd ner i såsen.
Servera pasta och färssåsen med ruccola.

Energi: 2276 KJ / 539 kCal
Fett: 17 g
Kolhydrater: 65 g
Protein: 26 g
Salt: 5 g
Buche de noel

Gör en buche de noël, yule log eller julstubbe som det också kallas. Oavsett namn, god blir i alla fall kakan. Massor med härliga smaker och framför allt mycket chokladsmak är det i denna fantastiskt vackra buche de noël.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 bitar

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: bakplåtspapper
heading: Fyllning
list: qty: 4 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 3/4 dl
ingr: florsocker
qty: 3/4 dl
ingr: kakao
qty: 2 tsk
ingr: vaniljsocker
heading: Äggulesmet
list: qty: 6
ingr: äggulor
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 3/4 dl
ingr: kakao
qty: 2 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 1 krm
ingr: salt
heading: Maräng
list: qty: 6
ingr: äggvitor
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
heading: Dekoration
list: qty: 100 g
ingr: mörk bakchoklad
ingr: florsocker
ingr: frysta lingon

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna.
Fyllning: Vispa grädde, florsocker, kakao och vaniljsocker tjockt och fluffigt. Ställ i kylen.
Äggulesmet: Vispa äggulor och socker vitt och fluffigt. Vänd försiktigt ner siktad kakao, vaniljsocker och salt.
Maräng: Diska visparna till elvispen noga och vispa sedan äggvitorna till en tjock maräng. Tillsätt sockret i omgångar under tiden.
Vänd direkt ner äggulesmeten i marängen och bred ut över bakplåtspappret. Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter.
Häll ut lite socker på ett bakplåtspapper och vänd kakan upp och ner över det. Rulla ihop kakan med hjälp av båda bakplåtspapprena kvar (så att det går enkelt att rulla ut kakan igen) och låt svalna ca 30 min.
Rulla ut kakan, ta bort det översta pappret och bred hälften av fyllningen över. Rulla ihop kakan igen.
Smält ca 90 gram av den mörka chokladen över vattenbad (bryt ner chokladen i en skål, sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten och låt chokladen smälta, se till att ingen vattenånga kommer i chokladen) och bred ut den smälta chokladen över ett bakplåtspapper. Gör ränder i chokladen med en gaffel. Riv resten av chokladen över och låt stelna. Bryt därefter i smala remsor att göra ”bark” av till stubben.
Skär (lite snett) av drygt en decimeter av rullen och lägg vid sidan som en gren. Bred resten av fyllningen runt rulltårtan och dekorera med barken. Pudra över lite florsocker och dekorera eventuellt med lingon.

Energi: 1645 KJ / 393 kCal
Fett: 24 g
Kolhydrater: 37 g
Protein: 7 g
Salt: 0.4 g
Budapestbakelse

Budapestbakelsen uppfanns i Vetlanda på mitten av 1900-talet och har namnet till trots inget med Ungerns huvudstad att göra. Den här klassikern består av mjuk nötmaräng, grädde och clementin och imponerar garanterat på fikagästerna!

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 8 bitar

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: strösocker
qty: 1/2 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 1 1/2 dl
ingr: hasselnötsmjöl eller fint mixade hasselnötter
qty: 1/2 dl
ingr: majsstärkelse
qty: 3
ingr: stora äggvitor (à ca 40 g)
heading: Fyllning
list: qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2
ingr: clementiner
heading: Topping
list: qty: 50 g
ingr: hackad mörk choklad
qty: 1 1/2 msk
ingr: florsocker
qty: ev 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: ev 1
ingr: clementin

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda hälften av strösockret, vaniljsocker, hasselnötsmjöl och majsstärkelse i en bunke. Vispa äggvitan till ett mjukt skum i en annan bunke, tillsätt resten av strösockret lite i taget och vispa till ett fast skum. Vänd ner de torra ingredienserna. Fyll en spritspåse med rund tyll (spritsmunstycke), 8–10 mm i diameter, med marängen.
Spritsa ut marängen i plåtslånga längder (längs långsidan) tätt ihop på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter, öppna ugnsluckan och låt ångan komma ut. Grädda 2–3 minuter till. Låt svalna.
Fyllning: Vispa grädden. Skala clementinerna och skär i små bitar. Vänd upp och ner på marängen på ett bakpapper. Dra försiktigt av pappret som marängen gräddats på. Bred ut grädden (spara gärna lite till topping), strö över clementinbitarna och rulla ihop marängrullen.
Topping: Smält chokladen och ringla över. Skär upp i bitar med en vass kniv. Pudra över florsocker. Garnerna gärna med spritsad grädde och clemetin.
Buddha’s delight

Buddha’s delight är en kinesisk rätt som består av krispiga frästa grönsaker med tofu. Grönsakspytten är en vegetarisk klassiker som passar till mycket, men den går lika bra att servera som ensamrätt. Särskilt denna variant, som innehåller tofu.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6-8 buffé portioner

Ingredienser:
list: qty: 100 g
ingr: shiitakesvamp eller champinjoner
qty: 200 g
ingr: kinakål
qty: 250 g
ingr: fast, naturell tofu
qty: 1
ingr: morot
qty: 1
ingr: burk vattenkastanjer (à ca 225 g)
qty: 1
ingr: burk bambuskott (à ca 225 g)
qty: 2 tsk
ingr: finriven färsk ingefära
qty: 1
ingr: finriven vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 150 g
ingr: sockerärtor
qty: 1 tsk
ingr: sesamolja
qty: 2 msk
ingr: konc grönsaksfond
qty: 1 msk
ingr: kinesiskt risvin (shaoxing-vin eller torr sherry)
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
ingr: salt

Gör så här:
Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skär kålen i strimlor. Skär tofun i ca 2 cm stora tärningar. Skala moroten, dela på längden och skär i tunna skivor. Häll av och skär vattenkastanjer och bambuskott i mindre bitar.
Fräs ingefära och vitlök i oljan i en het stekpanna ca 1 minut. Tillsätt svamp, kål, tofu och morot och fräs ytterligare ca 5 minuter.
Tillsätt vattenkastanjer, bambuskott och sockerärter. Stek ytterligare några minuter men inte för länge, grönsakerna ska vara krispiga.
Rör ihop sesamolja, fond, vin och socker. Häll över grönsakerna och blanda ordentligt. Smaka ev av med salt.

Energi: 637 KJ / 153 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 10 g
Protein: 6 g
Salt: 1.1 g
Buffalo glaze till ribbs 

En riktigt god buffalo glaze som penslas på revbensspjäll. Glazen med hetta och sötma ger den rätta smaken och härligt kladdiga känslan som bara grillade ribbs kan. Grillkvällen är komplett.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: tabasco buffalo pepparsås
qty: 1/2 dl
ingr: flytande honung
qty: 1 msk
ingr: senapspulver
qty: ca 1 kg
ingr: förkokta revbensspjäll

Gör så här:
Rör ihop ingredienserna till glazen.
Pensla glazen på revbenen och grilla tills de är varma och fått en fin yta, ca 10-15 minuter.
Buffalo Wings    

Du gör dina egna, fantastiskt goda buffalo wings med en supergod grillsås. Kycklingvingarna blir godast om de får marinera länge, gärna två timmar i grillsåsen innan de steks. Servera gärna med knapriga selleristavar och en blue cheesedip.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 6 bufféportioner

Ingredienser:
heading: Grillsås
list: qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: röd peppar
qty: 1 1/2 tsk
ingr: mald koriander
qty: 1 1/2 tsk
ingr: paprikapulver (gärna rökt)
qty: 3 msk
ingr: tomatpuré
qty: 3 msk
ingr: olja
qty: 5 msk
ingr: vatten
qty: 3 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 3 msk
ingr: flytande honung
qty: 1 1/2 msk
ingr: worcestershiresås
qty: 1 tsk
ingr: tabasco
qty: 4 krm
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
heading: Kyckling
list: qty: 900 g
ingr: kycklingvingar
qty: 1 tsk
ingr: salt
heading: Till servering
list: ingr: dippsås (gärna blue cheesedipp, se tips)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225˚C.
Grillsås: Skala och riv vitlöksklyftorna. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs vitlök, chili, koriander, paprikapulver och tomatpuré i oljan i en liten kastrull.
Rör ihop vatten, vinäger, honung och worcestershiresås och blanda ner i fräset. Koka sakta ihop till en tjock sås, ca 5 minuter. Smaka av med tabasco, salt och peppar.
Kyckling: Blanda kycklingvingarna med saltet. Massera sedan in grillsåsen i kycklingvingarna. Sprid ut dem på en plåt. Sätt in plåten mitt i ugnen tills vingarnas innertemperatur är 82°C, ca 35 minuter. Vänd kycklingvingarna då och då.
Till servering: Servera kycklingvingarna med stjälkselleristavar, och gärna blue cheesedipp, se tips om du vill göra egen.

Energi: 1237 KJ / 296 kCal
Fett: 19 g
Kolhydrater: 12 g
Protein: 20 g
Salt: 2.35 g