amcoff/recept huggingface dataset:
Färsbiffar med Caponata

Caponata är en siciliansk grönsaksrätt där aubergine eller zucchini, lök och vitlök är typiska ingredienser. Dessa fräses ihop med andra grönsaker och serveras vanligen till kött, fisk, kyckling eller pasta. Rätten ska också ha en viss syra vilket den får i det här receptet genom vinäger. Här har vi valt att göra färsbiffar till Caponatan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port ris eller annat gryn
heading: Färsbiffar
list: qty: 1
ingr: ägg
qty: 1/2 dl
ingr: mjölk (gärna 3 %)
qty: 2 msk
ingr: ströbröd
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: ca 500 g
ingr: kalvfärs
ingr: salt och peppar
qty: 1 msk
ingr: olivolja
heading: Caponata
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1
ingr: zucchini
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 2
ingr: tomater
ingr: salt och peppar
qty: 1 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1/2 dl
ingr: kalamataoliver

Gör så här:
Färsbiffar: Blanda ägg och mjölk och rör sedan i ströbrödet. Låt svälla någon minut. Riv vitlöksklyftan fint. Blanda ströbrödsblandningen med färs, vitlök, salt och peppar. Forma färsen till biffar, 2 st per portion.
Koka ris eller annat gryn enligt anvisningen på förpackningen.
Caponata: Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikan, skär den och zucchinin i bitar. Stek grönsakerna och löken i olivoljan tills de får lite färg.
Skär tomaterna i tärningar och blanda med fräset. Stek ytterligare ca 2 minuter. Häll på vinägern och krydda med salt och peppar. Blanda i oliverna.
Stek biffarna i olivolja ca 3 minuter på varje sida och servera sedan med ris och Caponata.

Energi: 2698 KJ / 645 kCal
Fett: 28.6 g
Kolhydrater: 60.8 g
Protein: 33.7 g
Färsbiffar med glaserade svartrötter

Färsbiffar med glaserade svartrötter är en lyxig middagsrätt med champinjoner och  mesost. De krämiga biffarna görs på köttfärs och gräddmjölk och serveras till smakfulla, glaserade svartrötter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: svartrötter
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 100 g
ingr: champinjoner (eller annan svamp)
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 400 g
ingr: köttfärs
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 1/2 dl
ingr: gräddmjölk
qty: 1 tsk
ingr: krossad grönpeppar
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 30 g
ingr: mesost
qty: 1/2 msk
ingr: kalvfond
qty: 2 dl
ingr: vatten

Gör så här:
Skölj och skala svartrötterna och skär dem i 6-8 cm långa bitar. Lägg dem i lite citronvatten. Häll av vattnet och koka dem sedan i nytt lätt saltat vatten ca 8 min. Ta upp och låt dem rinna av.
Skala löken och hacka den fint. Hacka svampen. Fräs hacket i lite matfett i en stekpanna 2-3 min. Låt svalna.
Blanda svamp- och lökfräset, köttfärsen och äggen. Häll i gräddmjölk och rör färsen sidig. Smaksätt med grönpeppar och salt. Forma till biffar. Stek dem 3-5 min på varje sida.
Fräs svartrötterna i lite smör. Späd med buljongen och smula över mesosten. Låt den smälta ner och glasera rötterna. Koka ett par minuter.
Servera biffarna med svartrötterna, sallad och den något hopkokta buljongen.

Energi: 1760 KJ / 420 kCal
Fett: 22 g
Färsbiffar med och lingon- och rödkålssallad 

För en rejäl middagsmåltid lagar du härliga biffar på nötfärs, ströbröd och dijonsenap. Stek biffarna i en stekpanna, lägg i hackad lök och låt puttra i krämig sås gjord av buljong, soja och grädde. Servera med nykokt potatis och sötsyrlig rödkålssallad med lingon.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: potatis
heading: Färsbiffar
list: qty: 1 dl
ingr: ströbröd
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: ca 500 g
ingr: nötfärs
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 2 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 tsk
ingr: olja
qty: 1 dl
ingr: kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: 1 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 tsk
ingr: soja
heading: Kålsallad
list: qty: 400 g
ingr: strimlad rödkål
qty: 1 dl
ingr: lingon
qty: 1/2
ingr: kruka persilja
qty: 1 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 1 tsk
ingr: olivolja

Gör så här:
Tina lingonen till kålsalladen.
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Färsbiffar: Blanda ströbröd och vatten, låt det svälla ca 2 minuter.
Blanda ströbrödet med färsen, salt, peppar och senap. Forma färsen till 8 biffar (för 4 port).
Skala och hacka löken.
Stek biffarna i oljan i en stekpanna, ca 2 minuter på varje sida. Lägg i löken och låt den få lite färg. Häll på buljong och grädde och låt det sjuda ca 5 minuter. Vänd biffarna någon gång. Smaka av med soja, salt och peppar.
Kålsallad: Blanda kålen med lingonen. Hacka persiljan, blanda ner den, vinägern och olivoljan. Smaka av med salt och peppar.
Servera biffarna med kålsallad och potatis.

Energi: 2826 KJ / 676 kCal
Fett: 33 g
Kolhydrater: 56 g
Protein: 34 g
Salt: 2.4 g
Färsbiffar med ris och tzatziki

Att göra egna biffar med fetaost gör dem otroligt saftiga! Blanda ihop alla ingredienser i en bunke, och forma sen färsen till biffar, som du steker klara i en klick smör. Bästa tillbehören till detta är nykokt ris, och en tzatziki du enkelt gör på egen hand med gurka, matyoghurt och en vitlöksklyfta. Smaklig måltid!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port ris
heading: Biffar
list: qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1 dl
ingr: mjölk
qty: 1 msk
ingr: senap
qty: 1 tsk
ingr: torkad oregano
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: ca 500 g
ingr: nötfärs
qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
heading: Tzatziki
list: qty: 1
ingr: gurka
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
heading: Till servering
list: qty: 1/2
ingr: förp kruksallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Biffar: Blanda ströbröd, mjölk, senap, oregano, salt och peppar i en bunke. Låt det svälla någon minut. Tillsätt färsen och blanda väl. Smula i fetaosten och blanda. Forma färsen till 8 biffar (för 4 port) och bryn dem på båda sidor i matfettet i en stekpanna tills de får fin färg.
Lägg biffarna i en ugnsform och tillaga mitt i ugnen tills innertemperaturen på biffarna är 70°C, ca 10 minuter.
Tzatziki: Riv gurkan grovt på ett rivjärn och pressa ur vätskan. Blanda gurkan med yoghurt och pressa i vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Dela salladen.
Servera biffarna med ris, tzatziki och sallad.

Energi: 2934 KJ / 701 kCal
Fett: 31 g
Kolhydrater: 58 g
Protein: 45 g
Salt: 2 g
Färsbiffar med rödlöks- och äppelsalsa

Ett charmigt och matigt recept på smakrika färsbiffar med rödlöks- och äppelsalsa. Du använder bland annat nötfärs, ägg, mjölk, rödlök, äpple och citron. Servera de rejäla biffarna med salsan och ugnsrostad potatis.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Potatis
list: qty: 800 g
ingr: potatis
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: salt
heading: Biffar
list: qty: 400 g
ingr: nötfärs
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1
ingr: råriven potatis
qty: 1 msk
ingr: malen kardemumma
qty: 3 msk
ingr: mjölk
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: smör
heading: Rödlöks- och äppelsalsa
list: qty: 1
ingr: liten rödlök
qty: 3
ingr: äpplen
qty: 1
ingr: citron (färskpressad citronjuice)
qty: 1/2
ingr: citron (finrivet skal)
qty: 1/2 dl
ingr: strimlad persilja
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°C.
Potatis: Skär potatis (väl rengjord) i klyftor och blanda med olivolja och salt. Lägg i en ugnssäker form. Ställ in i ugnen 20-25 minuter. Vänd runt klyftorna 1-2 gånger under tiden.
Biffar: Blanda ägg, råriven potatis, malen kardemumma, mjölk och salt. Tillsätt nötfärs och blanda. Forma färsen till avlånga biffar. Stek dem runtom i smör ca 5 minuter. Efterstek under lock/aluminiumfolie ca 5 minuter.
Rödlöks- och äppelsalsa: Skala och finhacka rödlök. Dela, kärna ur och skär äpplen i små tärningar. Blanda lök, äpple, färskpressad juice och finrivet skal citron, olivolja och strimlad persilja. Smaka av med salt och peppar.
Servera biffarna med potatisen och salsan.
Färsbiffar med rostad pumpa och spenat

Biffar är det vi ska äta ikväll, gjorda på färs, senap och ströbröd bland annat. Till det serveras ugnsrostade grönsaker och en smarrig och smakrik sås. Smaklig måltid!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Rostade grönsaker
list: qty: 1/2
ingr: hokkaido pumpa (à ca 600 g)
qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 900 g
ingr: potatis
qty: 2 msk
ingr: olja
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 65 g
ingr: babyspenat
heading: Biffar
list: qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: senap
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 2 msk
ingr: ströbröd
qty: 2 msk
ingr: mjölk
qty: 500 g
ingr: blandfärs
qty: 1 msk
ingr: olja
heading: Sås
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: matlagningsgrädde
qty: 1 dl
ingr: mjölk
qty: 1 1/2 tsk
ingr: majsstärkelse
qty: 2 tsk
ingr: honung
qty: 1 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 1 msk
ingr: japansk soja

Gör så här:
Rostade grönsaker: Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.
Dela, skala, ta bort kärnorna och skär pumpan i mindre bitar. Skala och skär lökarna i tjocka skivor. Skär potatisen i klyftor och blanda den, löken och pumpan med oljan. Krydda med salt och peppar och häll ut på den varma plåten. Sätt in mitt i ugnen ca 25-30 minuter.
Biffar: Blanda salt, senap, peppar, ströbröd och mjölk och låt det svälla någon minut. Rör sedan i färsen och blanda ordentligt så att färsen går ihop.
Sås: Rör ner grädde, mjölk och majsstärkelse i en kastrull och koka upp. Rör i honung, timjan och soja och låt sjuda någon minut, smaka av med salt och peppar.
Biffar: Forma färsen till 8 biffar (för 4 port) och stek dem i oljan i en stekpanna i ca 10 minuter, vänd då och då.
Rostade grönsaker: Blanda de rostade grönsakerna med spenaten.
Servera grönsakerna tillsammans med biffarna och såsen.

Energi: 2998 KJ / 715 kCal
Fett: 36 g
Kolhydrater: 58 g
Protein: 35 g
Salt: 2 g
Färsbiffar med tomat- och fetasallad och tzatziki

En lyxig vardagsrätt eller något till helgens festmåltid? Dessa färsbiffar fungerar lika bra oavsett tillfälle. Potatisen som äts till ska skäras upp och sedan direkt in i ugnen medan färsbiffarna förbereds och steks. Till detta görs en smakrik och fräsch tzatziki. Servera tillsammans med en god tomatsallad. Smaklig måltid!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: potatis
qty: 1 msk
ingr: olja
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Biffar
list: qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 1 msk
ingr: senap
qty: ca 500 g
ingr: blandfärs
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 1/2 msk
ingr: olja
heading: Tzatziki
list: qty: 1
ingr: gurka
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
heading: Tomatsallad
list: qty: 1/2
ingr: ask plommontomater (à 500 g)
qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1/2 tsk
ingr: oregano

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
Skär potatisen i halvor och blanda med oljan. Krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den förvärmda plåten och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.
Biffar: Blanda ströbröd, mjölk och senap och låt det stå och svälla någon minut. Rör sedan i färs, salt och peppar.
Forma färsen till 8 biffar och stek dem i oljan i en stekpanna, ca 10 minuter, vänd då och då.
Tzatziki: Riv gurkan på ett rivjärn och pressa försiktigt ur lite vätska. Blanda gurkan med yoghurten och pressa i vitlöken. Smaka av med salt och peppar.
Tomatsallad: Skär tomaterna och fetaosten i bitar. Blanda osten och tomaterna med olivolja, vinäger, oregano. Smaka av med salt och peppar.
Servera biffarna med potatis, tzatziki och tomatsallad.

Energi: 2923 KJ / 698 kCal
Fett: 36 g
Kolhydrater: 53 g
Protein: 38 g
Salt: 2.1 g
Färsbiffar med tomatsås och haricots verts

För en rejäl måltid lagar du härliga biffar på nötfärs. Sväng ihop färsbiffarna och låt puttra i tomatsås som du gör på krossade tomater, sambal oelek och grädde. Servera med potatis och haricots verts för att mätta alla magar!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: potatis
qty: 500 g
ingr: nötfärs
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1 1/2 msk
ingr: potatismjöl
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 500 g
ingr: krossade tomater
qty: 1 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 300 g
ingr: haricots verts (bönor)

Gör så här:
Koka potatisen.
Blanda färsen med salt, peppar, potatismjöl och vatten. Forma till 4 stora biffar (för 4 port).
Stek biffarna i matfettet i en stekpanna i ca 5 minuter.
Blanda tomaterna med sambal. Häll tomatblandningen och grädden runt biffarna i pannan. Låt dem puttra ca 5 minuter. Koka haricots vertsen enligt förpackningens anvisning.
Servera biffarna med potatis och haricots verts.

Energi: 2544 KJ / 608 kCal
Färsbullar "extra allt"

Smarriga färsbullar som innehåller det mesta! Det extra ägget i fyllningen gör dem riktigt saftiga.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: nötfärs
qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1 dl
ingr: matlagningsgrädde
qty: 1
ingr: liten gul lök
qty: 1/2 dl
ingr: kapris
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
heading: Fyllning
list: qty: 1
ingr: paket fetaost (à 150 g)
qty: 1/2 dl
ingr: kalamataoliver
qty: 2 msk
ingr: finskuren gräslök
qty: 1/2 msk
ingr: honung
qty: 1 tsk
ingr: torkad oregano
qty: 1
ingr: ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Blanda ströbröd och grädde. Låt stå 5 minuter.
Skala och riv löken fint. Blanda färsen med lök, ströbrödsblandning, kapris och ägg. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
Fyllning: Smula fetaosten. Grovhacka oliverna. Blanda fetaost och oliver med gräslök, honung, oregano och ägg.
Forma färsen till ca 12 biffar (för 4 port). Gör en urgröpning i mitten och lägg i lite av fyllningen. Nyp ihop och forma till stora köttbullar. Upprepa med resten av färsen.
Lägg färsbullarna på en bakpappersklädd plåt. Tillaga mitt i ugnen 20–25 minuter. Servera gärna med klyftpotatis och en grönsallad.
Färsburgare med marinerad fetaost

Populära färsburgare med härliga smaker av fetaost marinerad i olivolja, hackad persilja, pressad vitlök och finrivet citronskal. Serveras på bröd med sallad, tomat, rödlök och en fräsch dressing av crème fraiche och chilisås.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 3 msk
ingr: hackad persilja
qty: 2
ingr: pressade vitlöksklyftor
qty: 1/2
ingr: citron (finrivet skal)
qty: 1/2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 50 g
ingr: grovhackad fetaost
qty: 300 g
ingr: lamm- eller nötfärs
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: tomater
qty: 4 msk
ingr: crème fraiche
qty: 1 msk
ingr: chilisås
qty: 8
ingr: skivor franskbröd
qty: 4
ingr: salladsblad per hamburgare

Gör så här:
Blanda olivolja, hackad persilja, pressade vitlöksklyftor, finrivet skal av citron och svartpeppar. Blanda i grovhackad fetaost. Låt marinera ca 5 minuter.
Blanda lamm- eller nötfärs med ägg, salt och peppar. Arbeta in den marinerade fetaosten. Forma till 4 burgare (för 4 port). Stek dem i olja 3-4 minuter på varje sida.
Skala och skär rödlök i skivor. Skär tomater i skivor. Blanda crème fraiche med chilisås. Rosta franskbröd.
Låt var och en göra sin egen hamburgare av bröd, salladsblad, lök, tomat, burgare och sås.
Färsdolmar i tomatsås

Ett roligt och makalöst gott recept! Du fyller de spröda vitkålsbladen med köttfärsen och låter dolmarna koka med het tomatsås. Servera med basmatiris och nybakat bröd och rätten är klar att avnjutas.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 12
ingr: stora vitkålsblad
qty: 500 g
ingr: köttfärs
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1
ingr: förpackning krossade tomater med chili (à 500 g)
qty: 1 tsk
ingr: socker
qty: 3 dl
ingr: basmatiris
heading: Tillbehör
list: ingr: sallad
ingr: bröd

Gör så här:
Skär loss rotstocken på vitkålen. Förväll vitkålen i lättsaltat vatten. Lossa bladen vartefter de mjuknar. Låt dem rinna av och skär bort den grova bladnerven.
Blanda färsen med ägg, vatten, peppar och hälften av saltet. Lägg en klick färs på varje kålblad och vik ihop till paket.
Lägg kålpaketen med skarven nedåt i en traktörpanna. Häll över de krossade tomaterna och strö över socker och resten av saltet.
Låt koka under lock ca 20 minter.
Koka riset i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.
Tillbehör: Servera färsdolmarna med tomatsås, ris, strimlad sallad och bröd.

Energi: 2520 KJ / 600 kCal
Fett: 13 g
Färserad lammstek med champinjoner

Överraska dina gäster med denna underbart möra lammstek fylld med en smakrik svamp- och lammfärsröra till huvudrätt. Låt din färserade lammstek med champinjoner vila en stund före du skär upp i bitar och serverar med rotfruktspytt och grönsallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 1 1/2 kg
ingr: lammstek
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
heading: Fyllning
list: qty: 150 g
ingr: burkchampinjoner
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 150 g
ingr: lammfärs (eller nötfärs)
qty: 1/2 dl
ingr: hackad persilja
qty: 1 msk
ingr: färsk timjan eller torkad (1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad)
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Bena ur lammsteken. Krydda inuti och utanpå med salt och peppar.
Fyllning: Skölj, ansa och hacka champinjonerna. Fräs hacket i matfettet i en stekpanna. Skala och pressa över vitlöken. Låt kallna. Blanda färsen med champinjonfräset. Tillsätt persilja och timjan. Krydda med salt och peppar.
Sätt ugnen på 175°C.
Fyll steken med färsen och rulla ihop. Bind ett krympt bomullsgarn runt steken och stick i en köttermometer. Stek köttet, 1-1 1/2 tim tills innertemperaturen är 65-70°C. Låt steken vila under folie ca 15 min innan den skärs upp.
Servera med rotfruktspytt och grönsallad.
Färsfocaccia

Ett smakrikt recept på färsfocaccia. Rätten tillagar du i ugn med blandfärs och rätten påminner lite om köttfärslimpa. Du gör den av bland annat färs, mjölk, ägg, vitlök, soltorkade tomater, oliver, rosmarin och prästost. Utsökt till fest!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: blandfärs
qty: 4 msk
ingr: ströbröd (gärna färskt)
qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1
ingr: finhackad eller riven gul lök
qty: 2
ingr: rivna vitlöksklyftor
qty: 1 - 1 1/2 tsk
ingr: salt
ingr: nymalen vitpeppar
qty: 1 - 1 1/2 dl
ingr: hackade soltorkade tomater
qty: ca 20
ingr: urkärnade svarta oliver
qty: 3 - 4
ingr: kvistar färsk rosmarin
ingr: rapsolja smaksatt med vitlök till stekning
qty: 1 dl
ingr: hackad persilja
qty: 80 g
ingr: lagrad prästost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Börja med att blanda ströbrödet med mjölken, låt stå och svälla i ca 10 minuter.
Rör ihop köttfärsen med ägget och den hackade löken, salt och peppar, ev. kryddor eller örter. Tillsätt det svällda ströbrödet och blanda ihop till en smidig smet. Arbeta inte färsen för länge och för väl, då blir den seg.
Tryck ut färsen ca 1,5 cm högt i en smord tårtform eller en rektangulär ugnssäker form. Gör små fördjupningar i färsen som till en focaccia. Fyll hålen med till exempel hackade soltorkade tomater och svarta oliver. Strö över lite färsk rosmarin och ringla slutligen över lite vitlöksolja.
Sätt in i ugnen i ca 15-20 minuter, sätt gärna på grillen de sista 5 minuterna Skär i tårtbitar och hyvla över lagrad ost som svecia eller prästost, avsluta med hackad persilja. Här passar det en god potatispuré och ugnsbakad tomatsallad.
Färsfylld bakpotatis

Enkel och snabblagad för- eller varmrätt. Låt gästerna själva fylla sina bakade potatisar med en kryddig färsröra vid bordet och servera med en krispig grönsallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: bakpotatisar (à ca 250 g)
qty: 400 g
ingr: köttfärs
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: burk tomatsås med vitlök (à 420 g)
qty: 4 dl
ingr: djupfrysta ärtor
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 - 1 1/2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 2 dl
ingr: riven ost (max 17% fett)

Gör så här:
Skölj och picka potatisen. Baka den i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) 14-16 minuter.
Bryn köttfärsen i olja. Tillsätt tomatsås och ärter och låt puttra ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och gärna spiskummin.
Skär av ett lock på potatisen och servera med köttfärsröra och ost som var och en undan för undan får fylla sin potatis med. Strimlad sallad eller salladsskott passar bra till.

Energi: 2205 KJ / 524 kCal
Fett: 0 g
Färsfylld kalkon med rostad pumpa, potatis och gräddig timjansås

Färsfylld kalkon i ugn är klassisk festmat, här med rostad pumpa och potatis samt gräddsås med timjan. Kalkonen är fylld med en saftig och smakrik fyllning av fläskfärs, lök, äpple, aprikos, ägg och bröd. Stek kalkonen i ugnen, på lite lägre temperatur under lång tid. Då blir den mör och god.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 12 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: kalkon à ca 4 kg
qty: 1 msk
ingr: salt
ingr: steksnöre
heading: Fyllning
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: äpplen
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 500 g
ingr: fläskfärs
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: nymald svartpeppar
qty: 1 tsk
ingr: timjan
qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
qty: 2
ingr: skivor vitt bröd
qty: 12
ingr: torkade aprikoser i tärningar
heading: Timjangräddsås
list: qty: 1
ingr: kruka timjan
qty: 3 dl
ingr: sky från kalkonen
qty: 1 dl
ingr: vitt matlagningsvin
qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
ingr: flingsalt och peppar
ingr: majsstärkelse (Maizena)
heading: Rostad pumpa och potatis
list: qty: 800 g
ingr: små potatisar
qty: 1
ingr: butternutpumpa
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: olivolja
ingr: flingsalt och peppar

Gör så här:
Torka ur kalkonen inuti med papper. Gnid in den med saltet. Lägg den i en långpanna.
Fyllning: Skala och finhacka löken och riv äpplena. Hetta upp matfettet i en stekpanna. Stek lök och äpple på medelvärme tills allt börjar få lite färg.
Blanda fläskfärsen med lök- och äppelfräs, salt, peppar och timjan tills den är fast i konsistensen. Tillsätt ägget och rör ihop färsen.
Rör ner kall buljong, rivet bröd och aprikoser i färsblandningen.
Kalkon: Sätt ugnen på 175°C.
Lägg kalkonen i en långpanna eller ugnssäker form. Fyll kalkonen med färsen från halsänden. Den ska fyllas löst. Knyt ihop kalkonen med snöret så att vingar och ben hålls tätt mot kroppen. Häll 2 dl vatten i pannan (för 12 port). Täck med folie. (Blir det fyllning över så kan den gräddas i en ugnssäker form vid sidan av.)
Ta av folien när kalkonen varit i ugnen ca 1 1/2 timme. Stek ytterligare ca 2 timmar.
Den sista halvtimmen kan ugnstemperaturen eventuellt ökas till 200°C om kalkonen behöver mer färg. Kontrollera innertemperaturen vid benen, vid 82°C är kalkonen färdig. Låt kalkonen vila ca 15 minuter under fuktat smörpapper innan den skärs upp.
Skiva bröstfiléerna och skär lår och ben i bitar.
Servera kalkonen med fyllningen, sås, potatis och pumpa.
Sås: Repa av bladen från timjanen och hacka dem.
Koka skyn med vinet ca 5 minuter.
Tillsätt grädde och timjan. Smaksätt med salt och peppar. Red ev. av med lite majsstärkelse utrört med vatten.
Pumpa och potatis: Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
Dela potatisen i halvor. Skala och skär pumpan i klyftor ungefär lika stor som potatisen. Skala och krossa vitlöken. Blanda potatis, pumpa, vitlök och olja i en bunke. Häll allt på den varma plåten. Krydda med salt och peppar.
Rosta mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.

Energi: 1671 KJ / 400 kCal
Fett: 25.1 g
Kolhydrater: 26.6 g
Protein: 13.7 g