amcoff/recept huggingface dataset:
Hovmästargriljerad lax med sockerärter

Ljuvlig lax griljerad i hovmästarsås och ströbröd med prima smörstekta sockerärter. Du serverar laxen med kokt potatis och garnerar med citronklyftor. Enkelt och fullständigt makalöst gott.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: potatis
qty: 4
ingr: bitar laxfilé (à 150 g)
ingr: salt
ingr: grovmalen svartpeppar
qty: 1 dl
ingr: hovmästarsås
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: ströbröd
qty: 1
ingr: paket frysta sockerärtor (à 250 g)
qty: 1 msk
ingr: smör
ingr: ev citronklyftor till servering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Koka potatisen.
Krydda laxbitarna med salt och peppar. Lägg dem på ett ugnssäkert fat. Pensla ovansidan med hovmästarsås. Strö över brödsmulorna och packa lätt med handen så att ströbrödet fastnar ordentligt. Ställ in i ugnen på mellersta falsen i ca 10 minuter.
Spola hastigt av sockerärterna i hett vatten. Smält smöret i en kastrull och värm sockerärterna i ca 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp lax och sockerärter på tallrikar. Servera med potatis och eventuellt citronklyftor.

Fett: 0 g
Huevos rancheros

Hett mexikanskt recept till brunch eller som lättare lunch. Huevos rancheros är en het tomatröra med ingredienser som chili, paprika och lök. Den goda röran samt ägg passar perfekt till ett smaskigt tortillabröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 3

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: chilifrukt t ex jalapeño eller hot-sås
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: grön paprika
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: burk krossade tomater (à 400 g)
qty: 1
ingr: citron
ingr: salt
ingr: vitpeppar
ingr: lite socker
qty: 1 - 1 1/2 tsk
ingr: oregano
qty: 3
ingr: ägg
qty: 3
ingr: tortillabröd

Gör så här:
Dela och kärna ur chilifrukten. Hacka löken, paprikan och chilifrukten fint. Fräs detta i olja. Tillsätt tomatkrosset.
Pressa saften ur citronen. Rör ner den i röran. Salta, peppra och sockra lite. Salt och sött lyfter tomatsmaken. Smula ner oregano. Koka upp, sänk värmen och låt det sedan puttra i cirka 30 minuter.
Knäck försiktigt ett ägg i en kaffekopp. Sänk med stadig hand ner ägget i tomatröran. Det ska helst pocheras på ytan. Upprepa med de andra äggen.
Stek ett tortillabröd hastigt, placera det på en tallrik. Lyft sedan upp ett ägg med en hålslev och lägg det på tortillan. Lägg tomatröran kring. Servera genast.
Huevos y frijoles med chorizo

Huevos y frijoles med chorizo är en härlig rätt med inspiration och smaker hämtade från Mexiko! Chorizon fräses tillsammans med vitlök och olja innan tomater och bönor hälls över. Kryddor som spiskummin och persilja utgör grunden i denna rätt. Servera med bröd och övrig sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: fryst bönmix
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: röd chilifrukt
qty: 300 g
ingr: färsk chorizo
qty: 1 tsk
ingr: olja
qty: 1
ingr: förp fin krossade tomater (à 390 g)
qty: 1
ingr: förp majskorn (150 g)
qty: 1 tsk
ingr: malen spiskummin
ingr: salt och svartpeppar
qty: 1
ingr: ask bladpersilja (à 20 g)
list: qty: 4
ingr: ägg
heading: Tillbehör
list: qty: 2
ingr: tomater
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: lime
qty: 1
ingr: cosmopolitansallad
qty: 8
ingr: majstortillabröd

Gör så här:
Tina bönmixen.
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och hacka vitlök. Dela, kärna ur och hacka chili. Skär chorizon i grova bitar.
Skölj de tinade bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av.
Fräs chorizo, vitlök och chili i olja i en gryta (gärna en som kan stå i ugn). Tillsätt tomatkross och koka upp. Blanda ner bönmix och majskorn med spad. Värm upp under omrörning. Smaka av med spiskummin, salt och peppar.
Grovhacka persiljan och blanda ner hälften i bönröran.
Gör fyra fördjupningar i böngrytan och knäck i äggen. Sätt in mitt i ugnen 8-10 minuter.
Tillbehör: Skär tomaterna i små tärningar, skala och skiva löken. Skär limen i klyftor. Strimla salladen.
Servera bröden med bönröran, tomattärningar, rödlök, lime och sallad. Garnera med resten av persiljan.

Energi: 3129 KJ / 748 kCal
Fett: 34 g
Kolhydrater: 71 g
Protein: 33 g
Salt: 6.11 g
Hui Guo Rou

Kokt fläskkött med ingefära, paprika och en chilibönsås bildar tillsammans med lite hoisinsås denna Hoi Guo Rou, en varm gryta med asiatiska dofter. Strimlad fläskkarré är en fin bas till enklare wokrätter eller grytor som denna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: kokt fläskkött (se Tips nedan)
qty: 1
ingr: bit ingefära (stor som en tumme)
qty: 1
ingr: grön paprika
qty: 3 msk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: chilibönsås (se länk nedan) eller sambal oelek
qty: 1 msk
ingr: hoisinsås (eller söt bönpaste)
qty: 3 msk
ingr: buljong från koket

Gör så här:
Koka karrén enligt receptet under Tips nedan. Låt det svalna. Spara buljongen.
Skala och skär ingefäran i tunna, tunna skivor. Kärna ur och skär paprikan i stavar.
Skär köttet i 1-2 cm stora bitar eller lillfingerstora bitar.
Hetta upp oljan i en wok. Stek köttbitarna tills de fått fin färg.
Tillsätt ingefära, paprika, Chilibönsås, hoisinsås och buljongen från koket. Koka i några minuter. Smaka ev av med lite salt.
Hummer naturell med tre såser

Allt som krävs för en superb hummerrätt är såsen! Här har du tre läckra alternativ som alla passar lika fint till hummern. Rhode islandsås, gröna gudinnans sås och senapssås är alla enkla att röra ihop och kan förberedas redan på morgonen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: humrar (à ca 350 g)
heading: Rhode islandsås
list: qty: 1 dl
ingr: majonnäs
qty: 1/2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1/2 dl
ingr: chilisås (t ex Heinz)
qty: 2 krm
ingr: chilipulver
ingr: ev portvin (eller konjak)
heading: Gröna gudinnans sås
list: qty: 1 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1/2 dl
ingr: majonnäs
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1 msk
ingr: finskuren persilja
qty: 1 msk
ingr: finskuren gräslök
qty: 1 msk
ingr: finskuren dill
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1/2 krm
ingr: socker
ingr: salt
heading: Senapssås
list: qty: 1 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1/2 dl
ingr: skånsk senap
qty: 1 msk
ingr: flytande honung
qty: 2 msk
ingr: finskuren dill

Gör så här:
Förbered humrarna enligt anvisning.
Blanda samman ingredienserna till de respektive såserna. Låt dem sedan stå och mogna några timmar i kylen.
Såserna kan förberedas på morgonen och ätas på kvällen.
Hummerpasta

Lyxig hummerpasta som helst serveras med pastasorterna spaghetti eller tagliatelle. I hummersåsen, som har god tomatsmak från körsbärstomaterna, kan du välja om du vill tillsätta smör eller grädde. Hummerpastan är oavsett vad du väljer en riktigt lyxig varmrätt att njuta av.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: kokta humrar (à ca 400 g)
qty: 3
ingr: bananschalottenlökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: röd peppar (chili)
qty: 1
ingr: fänkål
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 2 dl
ingr: vitt vin
qty: 1
ingr: förp konserverade körsbärstomater (à 400 g)
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1 1/2 msk
ingr: hummerfond
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 50 g
ingr: smör eller grädde (50 g smör motsvarar 2 dl grädde)
ingr: salt
ingr: peppar
list: qty: 4
ingr: port spaghetti eller tagliatelle

Gör så här:
Hummersås: Skala hummrarna och skär i bitar.
Skala och skiva lök och vitlök. Dela, kärna ur och skiva chilin i tunna skivor.
Skiva fänkålen tunt gärna på mandolin. Fräs alla grönsaker i olivoljan i en stekpanna eller gryta några minuter. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare några minuter under omrörning.
Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Hummerssås: Häll vinet på grönsakerna och låt vätskan koka ner till hälften.
Tillsätt tomater, vatten och hummerfond. Låt sjuda ca 5 minuter.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Hummersås: Hacka persiljan och vänd ner det i såsen tillsammans med smöret (eller grädden). Låt såsen bli varmt. Rör ner hummern och låt den bli varm, men koka inte då blir hummer torr och seg. Smaka av med salt och peppar.
Servera hummersåsen genast med pastan.

Energi: 2549 KJ / 609 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 63 g
Protein: 26 g
Salt: 3.9 g
Hummersallad med mango och parmesansås

Lyxig och god är hummersalladen som passar perfekt som förrätt med många goda ingredienser. Salladen görs av krämig avokado, sötsyrlig mango och krispig rosésallad. Servera med en god sås att dippa hummerköttet i.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Krutonger
list: qty: 1/2
ingr: dagsgammal baguette
qty: 1 msk
ingr: olivolja
list: qty: 2
ingr: humrar
qty: 1
ingr: avokado
qty: 1/2
ingr: citron (saften)
qty: 1
ingr: mango
qty: 1
ingr: rosésalladshuvud
qty: 1 tsk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: flingsalt
qty: 1
ingr: förp krasse (à 100 g)
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1 tsk
ingr: torkad red hot chilipeppar
ingr: salt
qty: 1
ingr: förp kyld parmesansås (à 230 ml)

Gör så här:
Tina humrarna (om frysta används).
Krutonger: Sätt ugnen på 200°C.
Skär baguetten i tunna skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja rosta mitt i ugnen i 5 minuter.
Skala humrarna och lägg dem i kylen.
Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Grilla avokadon i en torr stek- eller grillpanna tills den får färg eller bränn gärna av den med en bruléebrännare. Skiva avokadon och pressa över citronsaft.
Skala mangon och skär av fruktköttet så nära kärnan som möjligt. Skär mangon i skivor.
Plocka bladen från rosésalladen och riv i mindre bitar. Blanda salladen med olivolja och flingsalt.
Klipp krassen.
Stek hummerköttet i smöret på hög värme i en stekpanna 2-3 minuter. Smaksätt med chilipeppar och salt. Skär hummerköttet i mindre bitar.
Lägg parmesansås i botten av tallrikarna, toppa med avokado, mangosallad, hummer, krutonger och krasse.

Energi: 3575 KJ / 853 kCal
Fett: 65 g
Kolhydrater: 44 g
Protein: 22 g
Salt: 3 g
Hummersoppa med pecorinogratinerad toast

Här är ett lyxigt och förtjusande gott recept på hummersoppa med pecorinogratinerad toast. Om du vill bjuda på något luxuöst och utsökt är det den här rätten du ska laga. Den pecorinogratinerade toasten med hummer gör rätten fulländad.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
heading: Hummersoppa
list: qty: 2
ingr: djupfrysta humrar
qty: 1
ingr: liten gul lök
qty: 1
ingr: liten morot
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 2 l
ingr: vatten
qty: 3 dl
ingr: vitt vin
qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
qty: 3 msk
ingr: vetemjöl
qty: 2 - 3 msk
ingr: konjak eller sherry
qty: 1 - 2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: kajennpeppar
qty: ev 1 msk
ingr: konc hummerfond
heading: Toast
list: qty: 8
ingr: skivor formfranska
ingr: hummerkött
qty: 2 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 2 msk
ingr: hackad dill
qty: 100 g
ingr: pecorinoost

Gör så här:
Hummersoppa: Tina humrarna enligt förpackningens anvisning.
Halvera humrarna och ta ut köttet. Krossa klorna och peta ur köttet med en skaldjursgaffel. Spara köttet i kylskåpet medan soppan tillagas.
Krossa hummerskalen genom att lägga dem i en plastpåse och krossa med en hammare eller kavel. Skala och hacka lök och morot. Fräs hummerskalet, lök och morot i matfettet i en gryta.
Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med några min. Häll på vatten och vin och låt koka under lock ca 30 min. Sila buljongen och låt koka ihop till ca 1 1/2 liter (för 8 port).
Toast: Sätt ugnen på 250°C.
Ta ut rundlar ur brödskivorna, ca 6 cm i diameter. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
Skär hummerköttet i små bitar, spara klorna till garnering. Blanda hummerköttet med lätt crème fraiche, salt, peppar och dill. Fördela röran på brödrundlarna.
Riv osten och strö den över hummerröran. Gratinera mitt i ugnen i 6-8 min.
Blanda hälften av grädden med vetemjölet. Vispa ner blandningen i soppan och låt koka ca 5 minuter. Smaka av soppan med konjak, salt och peppar och eventuellt hummerfond.
Vispa den sparade grädden. Lägg en liten klick grädde i vars och ens tallrik och häll den heta soppan över.
Servera soppan med den gratinerade toasten på en assiett bredvid.
Hummertaco

En lyxigare taco med hummer som passar perfekt som förrätt vid festligare tillfällen.  Blanda hummern i en magisk röra med bland annat majonnäs, selleri, gräslök och tabasco och servera i tortillabröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Röra
list: qty: 2 st
ingr: kokta humrar
qty: 1 tsk
ingr: tabasco
qty: 2 msk
ingr: finhackad gräslök
qty: 1 dl
ingr: majonnäs
qty: 1/3
ingr: tärnad blekselleristjälk
qty: saften av 1/2
ingr: citron
ingr: salt
ingr: svartpeppar
list: ingr: olja
qty: 4
ingr: tortillabröd (små)
heading: Till servering
list: ingr: färsk körvel
qty: 8
ingr: blad hjärtsallad
ingr: picklad rödlök (se länk)

Gör så här:
Röra: Dela och plocka hummern och skär köttet i mindre bitar.
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Häll lite olja på ett hushållspapper och smörj in stekpannan. Värm tortillabröden tills de fått färg, ca 5-10 sekunder per sida.
Till servering: Servera hummerröran i bröden och toppa med sallad, körvel och Picklad rödlök.
Hummertoast

Elegant rätt med smaker direkt från havet! Denna hummertoast passar lika bra till nyårsfesten som till tidiga middagen. Med pilgrimsmusslor, sockerärter och ett fint vitt vin kan det inte bli mer än rätt!

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: humrar (à ca 300 g, tinas i kyl/sval 1 dag före tillagning)
qty: 150 g
ingr: pilgrimsmusslor
qty: 1/2
ingr: gul lök
qty: 2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 dl
ingr: vitt vin eller matlagningsvin
qty: 2 msk
ingr: vispgrädde
qty: 50 g
ingr: kallt smör
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: paket kavlad, färsk smördeg (à 275 g)
qty: 200 g
ingr: frysta eller färska sockerärtor
qty: 1 tsk
ingr: olivolja
heading: Garnering
list: qty: 25 g
ingr: löjrom
ingr: dill

Gör så här:
Dagen före festen: Dela och plocka köttet från humrarna (Så delar du en hummer). Skär köttet i grova bitar, behåll klorna hela. Skär ev pilgrimsmusslorna i mindre bitar. Ställ kallt.
Skala och finhacka löken. Blanda den med vinäger och vin i en kastrull. Koka tills 1/3 av vätskan återstår.
Tillsätt grädden och låt koka ihop i ca 2 minuter. Skär smöret i små tärningar. Vispa i omgångar ner smöret medan såsen småkokar. Salta och peppra. Ta av från värmen. Ställ kallt.
Nyårsafton/festtillfället: Sätt ugnen på 225°C.
Skär av 1/3 av smördegen (frys in resten). Picka degen med en gaffel. Grädda i ugnen enligt förpackningens anvisning. Ta ut och låt svalna. Skär smördegen i 6 fyrkanter (för 6 port).
Värm smörsåsen (Obs! Får inte koka). Lägg hummer och pilgrimsmusslor i såsen och värm försiktigt i ett par minuter.
Spola hastigt av sockerärterna i hett vatten. Skär dem i mindre bitar och fräs snabbt i olivolja. Salta och peppra.
Lägg smördegsrutorna på tallrikar. Lägg på sockerärterna och skalddjuren. Skeda över sås. Garnera med löjrom och dillkvistar.
Hummus

Hummus är en lättlagad och mumsig röra med ursprung från det arabiska köket. Hummusröran består av ingredienser som kikärter, chilifrukt, spiskummin och tahini.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 5 dl

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: burk kikärtor (à 400 g)
qty: 1/2
ingr: chilifrukt
qty: 1/2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1 msk
ingr: pressad citronjuice
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: tahini (sesampaste)
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Skala och finhacka vitlöksklyftan. Hälla av och skölj kikärterna, låt rinna av. Lägg vitlök, kikärter, chilifrukt, spiskummin, pressad citronjuice, olivolja och tahini i en matberedare.
Mixa till en jämn smet. Smaksätt med salt och peppar. Förvara kallt till servering.

Energi: 782 KJ / 187 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 13 g
Protein: 7 g
Salt: 0.43 g
Hummus med pitachips

Hummus med pitachips - enkelt och njutbart som tilltugg. Kikärter, vitlök och yoghurt mixas till en smidig röra smaksatt med spiskummin. Pitabröd delas och rostas ljuvligt gyllene. Aptitretande och angenämt tillsammans.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:
heading: Hummus
list: qty: 1
ingr: burk kikärtor (à ca 400 g)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 4 msk
ingr: matlagningsyoghurt
qty: 1/2 dl
ingr: grovhackad bladpersilja
qty: 2 tsk
ingr: sesamolja
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
ingr: salt och peppar
heading: Pitachips
list: ingr: pitabröd

Gör så här:
Häll av och mixa kikärter med vitlöksklyftor i matberedare.
Tillsätt matlagningsyoghurt, grovhackad bladpersilja, sesamolja, färskpressad citronjuice samt spiskummin. Salta och peppra. Tillsätt lite mer yoghurt om den behöver krämas till lite.
Pitachips: Lossa pitabrödens över- och underdel från varandra med en vass kniv. Dela varje del i halvor och rosta i brödrost tills de blivit gyllenrostade. Skär sedan till dem i kvartar.
Hummus med röd paprika

Gör din hummus speciell och extra smakfull genom att blanda i rostad röd paprika, och extra krämig genom att blanda i färskost. Använd som dipp eller som tillbehör. Enkelt, snabbt och oerhört smarrig!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 5 dl

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: burk rostad paprika (à ca 250 g)
qty: 1
ingr: burk kikärtor (à 410 g)
qty: 1 tsk
ingr: paprikapulver
qty: 2 msk
ingr: färskost
qty: 2 msk
ingr: vitlöksolja (alt olivolja med lite färskpressad vitlök)
qty: 1 tsk
ingr: färskpressad limejuice

Gör så här:
Häll av spadet från paprikorna och kikärterna och lägg dem i en matberedare.
Tillsätt paprikapulver, färskost, olja och limejuice.
Kör till en hummusliknande puré, smaka av med salt och kanske lite mer limejuice.
Hummus på bönor med rostade morötter

Hummus är bönröran som ofta serveras som ett tillbehör men som med enkelhet kan ätas som varmrätt! Tillsammans med heta sirapsrostade morötter och en bit bröd blir den kryddiga hummusen en utmärkt och enkel middag.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Chili- och sirapsrostade morötter
list: qty: 400 g
ingr: morötter
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: lönnsirap eller ljus sirap
qty: 3/4 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1/3 tsk
ingr: chiliflakes
qty: 3/4 msk
ingr: olja
qty: 2 krm
ingr: salt
heading: Hummus
list: qty: 2
ingr: förp kokta vita bönor (à 380 g)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2 dl
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: rökt paprikapulver
qty: 1/4 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 1/4 tsk
ingr: malen koriander
qty: 1 msk
ingr: torkad oregano
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1/2 dl
ingr: kokande vatten
ingr: salt
ingr: svartpeppar
heading: Till servering
list: qty: 1/2
ingr: kruka timjan
ingr: bröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Rostade morötter: Dela morötterna på längden, två gånger om de är tjocka. Blanda med olja och salt på en ugnsplåt. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter. Riv vitlöksklyftan och blanda med sirap, vinäger och chiliflakes. Häll dressingen över morötterna och rosta ytterligare 10 minuter eller tills morötterna mjuknat men har lite motstånd kvar.
Hummus: Häll av och skölj bönorna, låt rinna av. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek i 2 msk av oljan (för 4 port) tills den mjuknar. Lägg löken, kryddorna, bönorna, vinägern, resten av oljan och det heta vattnet i en mixer och mixa till en slät hummus. Tillsätt ev lite mer vatten för krämigare konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Plocka timjanbladen. Toppa hummusen med morötterna och strö över timjan. Servera gärna med bröd.

Energi: 1716 KJ / 409 kCal
Fett: 17 g
Kolhydrater: 47 g
Protein: 12 g
Salt: 2 g
Hummus på ett kick

Hummus är en omåttlig populär röra som passar i de allra flesta sammanhang. Den här varianten med kikärtor, sesamfrön, olivolja och kajennpeppar är utmärkt att dippa nyttiga snacks som till exempel morotsstavar eller blomkål i. Och den håller en hel vecka i kylen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: ca 6 dl

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: burkar kikärtor (à ca 380 g)
qty: 1 dl
ingr: sesamfrön (skalade)
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 dl
ingr: olivolja
qty: 1 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
ingr: grönsaker
ingr: grönsaker att dippa (t ex morötter, gurka och blomkål)
qty: 1 msk
ingr: sesamfrö att strö över hummusen

Gör så här:
Rosta sesamfröna i en torr, het stekpanna tills de fått lite färg.
Häll av, skölj och mixa kikärterna med stavmixer eller i matberedare.
Skala och pressa ner vitlöken.
Tillsätt sesamfrön, citronjuice, olja, kajennpeppar och salt. Mixa till en jämn smet. Tillsätt ev lite vatten om den känns för tjock.
Lägg upp hummusen i en skål. Strö över sesamfrön. Dippa valfria grönsaker.
Hummus på gråärter med pitabröd och grillade grönsaker

Hummus på gråärter måste du pröva. Hummusen kryddas med tahini och vitlök och passar perfekt till pitabröd och grillade grönsaker. Pitabröd, där spenat ingår i degen, ger vackert gröna pitabröd och också god smak. De tar lite tid att göra men vi lovar spenatpita är väl värt att vänta på.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Spenatpita
list: qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 65 g
ingr: spenat
qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 7 1/2 dl
ingr: vetemjöl special (7 1/2 dl motsvarar 450 g)
qty: 1/2 msk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: olja
heading: Kolsmör
list: qty: 100 g
ingr: smör
qty: 1
ingr: bit grillkol (à ca 20 g eller ca 10x4 cm)
heading: Hummus
list: qty: 2 dl
ingr: torkade ärtor (gärna gråärter)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 4 msk
ingr: olivolja
qty: 2 1/2 msk
ingr: citronsaft
qty: 4 msk
ingr: tahini
qty: 1 dl
ingr: vatten
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Grönsaker
list: qty: 1
ingr: blomkål (à ca 700 g)
qty: 1
ingr: spetskål (à ca 500 g)
qty: 1
ingr: zucchini (à ca 400 g)
qty: 4
ingr: färska lökar

Gör så här:
Hummus: Blötlägg ärtorna minst 12 timmar i rikligt med kallt vatten.
Spenatpita: Mixa ljummet vatten (37˚C) med spenat i en kannmixer så att det blir slätt. Häll det i en bunke, strö i jästen och rör tills den löser sig. Häll i hälften av mjölet, ett par deciliter i taget. Rör noga i någon minut så att degen går ihop. Låt degen vila och jäsa minst 10 minuter och upp till ett par timmar.
Strö över saltet och rör i olivoljan. Se till att det blir väl blandat. Arbeta in resten av mjölet, ett par deciliter i taget. När degen blivit så fast att den inte går att röra i längre lägger du upp den på mjölat bord. Knåda den 8–10 minuter tills den blivit slät och elastisk.
Lägg degen i en lätt oljad bunke. Täck med plastfilm och jäs till minst dubbla storleken, ca 1 1/2 timme.
Kavla ut degen till 16 tunna kakor, cirka 10 cm i diameter (för 4 port).
Baka ett eller flera bröd i taget på plåt eller i en gjutjärnspanna i en het grill med locket på.
Bröden puffar upp efter 3–4 minuter och är klara när de fått lite färg i kanterna.
Låt svalna något på galler och täck sedan med en handduk, så att bröden inte torkar.
Kolsmör: Tänd eld på kolbiten och låt den brinna tills den är grå. Smält smöret och lägg i kolbiten. Lägg på ett lock och låt den stå minst 1 timme. Sila sedan bort kolen.
Hummus: Byt ärtvattnet och koka ärtorna mjuka, ca 60 minuter. Skölj ärtorna i kallt vatten och låt svalna helt. Mixa ärtorna i en matberedare med vitlök, olivolja, citronsaft, tahini, vatten, salt och peppar.
Grönsaker: Ansa och skär blomkålen i grova halva buketter. Ansa spetskålen och skär den i klyftor och zucchinin i skivor (knappt 1 cm tjocka). Dela lökarna på längden. Blanda grönsakerna med olja och krydda med salt och peppar. Grilla blomkålen ca 10 minuter, spetskålen ca 8 minuter och zucchinin och lökarna ca 3 minuter. Vänd då och då.
Kolsmör: Värm smöret och ringla över grönsakerna. Servera grönsakerna med gråärtshummus och pitabröd.