amcoff/recept huggingface dataset:
Parmesanchips med valnötter och rosmarin

Att göra egna parmesanchips är både enkelt och blir riktigt gott! Blanda parmesanost med valnötter och rosmarin för ett krispigt snack som lagar sig själv i ugnen.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: ca 40 st

Ingredienser:
list: qty: 100 g
ingr: parmesan (lagrad i 24 månader)
qty: 100 g
ingr: parmesan (lagrad i 30 månader)
qty: 40 g
ingr: valnötter
ingr: färsk rosmarin

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg bakplåtspapper på ugnsplåtar.
Riv och blanda ostarna och lägg små högar av ost på bakplåtspappret. Platta till dem något så att det blir ca 4 cm lika stora rundlar.
Hacka valnötterna och lägg på osten samt rosmarin efter smak.
Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter.
Ta ut plåten och för över chipsen med bakplåtspappret på ett galler och låt svalna före servering.

Energi: 114 KJ / 27 kCal
Fett: 2 g
Kolhydrater: 0.1 g
Protein: 2 g
Salt: 0.1 g
Parmesangratinerad aubergine

Lyxa till auberginen genom att gratinera den med parmesan. Fantastiskt gott blir det om du serverar din gratinerade aubergine tillsammans med stekt kyckling!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: stor aubergine
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: olja
ingr: salt och peppar
qty: 2 dl
ingr: tomatpuré (gärna smaksatt)
qty: 1 dl
ingr: färdigriven parmesan
qty: ca 12
ingr: färska basilikablad
qty: 1 msk
ingr: finhackad vitlök
qty: 1 dl
ingr: ströbröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skär auberginen på längden i cm-tjocka skivor. Salta skivorna och låt dem stå och dra ur vätska i 15 minuter. Torka av skivorna med hushållspapper.
Hetta upp en stekpanna med olja och stek skivorna i omgångar. Lägg över på ugnsplåt. Salta och peppra.
Pensla skivorna med tomatpuré.
Finhacka basilikabladen och blanda med vitlök, parmesanost och ströbröd. Salta och peppra lätt.
Strö blandningen över aubergineskivorna. Ställ in i ugnen i ca 15 minuter.
Gott till stekt kyckling och nykokt pasta.

Energi: 2883 KJ / 689 kCal
Fett: 0 g
Parmesangratinerad fänkål 

Parmesangratinerad fänkål är en grönsaksrätt med få ingredienser men fantastisk smak. Den anisdoftande fänkålen matchas med smakrik parmesan och söta mandelspån. En vegetarisk rätt med mycket karaktär som står bra för sig själv men också passar som tillbehör till fisk och kött.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: fänkål
qty: 1
ingr: citron
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
qty: 50 g
ingr: mandelspån
qty: 1 dl
ingr: riven parmesan

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Ansa fänkålen och skär den i klyftor. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.
Koka fänkålen i saltat vatten med citronsaften ca 5 minuter. Lyft upp och låt den rinna av.
Lägg fänkålen i en ugnssäker form och ringla över olivoljan. Strö på citronskalet, salta och peppra. Strö över mandel och parmesan. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.

Energi: 886 KJ / 212 kCal
Fett: 16.5 g
Kolhydrater: 4.7 g
Protein: 9.6 g
Salt: 0.3 g
Parmesangratinerade svartrötter

Parmesangratinerade svartrötter är ett recept på en lite annorlunda förrätt eller bufférätt som passar utmärkt för den som är förtjust i svartrötter, parmesanost och indisk kryddning.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 750 g
ingr: svartrötter
ingr: vatten och pressad citron
qty: 2
ingr: ägg
qty: 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: indisk krydda garam masala
qty: 1 dl
ingr: färskriven parmesan

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skölj och skala svartrötterna och skär dem i decimeterlånga bitar. Lägg dem i citronvatten så att de inte mörknar.
Koka dem i lättsaltat vatten 10-12 min, beroende på tjocklek eller tills de är spänstigt mjuka. Ta upp och låt dem rinna av.
Lägg svartroten i en lätt smord ugnssäker form.
Vispa samman ägg, grädde och kryddor och häll över svartroten. Strö på parmesanost och ställ in formen mitt i ugnen, 10-15 min. Servera genast med sallad och bröd.

Energi: 2100 KJ / 500 kCal
Fett: 28 g
Parmesangrissini

Knapriga italienska brödpinnar med läcker smak av parmesanost, flingsalt och sesamfrön. Passar utmärkt att äta som tilltugg eller att servera till en mustig soppa.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 20 stycken

Ingredienser:
list: qty: 3 dl
ingr: ljummet vatten
qty: 1/2
ingr: paket jäst (à 50 g)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: socker
qty: 7 - 7 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 1/2 msk
ingr: mjukt smör
qty: 100 g
ingr: finriven parmesan (från påse)
qty: 1
ingr: ägg
ingr: gourmetsalt
ingr: valfria frön t ex sesamfrö eller vallmofrön

Gör så här:
Blanda ljummet vatten och jäst i en bunke.
Arbeta in saltet, sockret och vetemjölet.
Rör ner mjukt smör och finriven parmesanost från påse till en smidig deg. Låt vila en timme under plastfilm.
Ta upp degen på bakbord och skär ca 20 bitar. Rulla till smala längder, 30-40 cm långa och lägg på bakpappersklädd plåt.
Pensla med uppvispat ägg och strö över gourmetsaltet och valfria frön, t ex sesam- och vallmofrön.
Låt jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°C och grädda i 6-8 minuter.
Parmesankräm 

Sugen på en god sås till middagen? Gör en kräm med parmesan! Detta är en kall parmesansås med crème fraiche, perfekt till massor av rätter vare sig det är kött, fisk eller vego.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 150 g
ingr: parmesan
qty: 4 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1/2 tsk
ingr: nymalen svartpeppar

Gör så här:
Riv parmesanosten fint.
Blanda crème fraichen med osten och smaka av med peppar.

Energi: 1029 KJ / 246 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 2 g
Protein: 9 g
Salt: 0.5 g
Parmesanpaj med bacon och karamelliserad lök

Carbonara i pajformat! Denna parmesanpaj med bacon och karamelliserad lök är en ny favorit för hela familjen. Servera ostpajen tillsammans med en fräsch sallad och middagen är komplett.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading: Pajdeg
list: qty: 3 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 125 g
ingr: kallt smör i tärningar
qty: 2 tsk
ingr: äppelcider- eller vitvinsvinäger
qty: 1 - 2 msk
ingr: kallt vatten
heading: Fyllning
list: qty: 3
ingr: gula lökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 2
ingr: förp bacon (à 140 g)
qty: 3
ingr: stora ägg (à ca 70 g)
qty: 3 dl
ingr: matlagningsgrädde eller mjölk
qty: 2 dl
ingr: riven parmesan
qty: 1 tsk
ingr: svartpeppar
heading: Till servering
list: ingr: sallad

Gör så här:
Deg: Lägg mjöl, salt och smör i en matberedare. Mixa till en smulig deg. Tillsätt vinäger och vatten och mixa snabbt ihop eller nyp ihop alla ingredienser till en deg. Plasta in och låt vila i kylskåp 1–2 timmar.
Fyllning: Skala och skiva lök och vitlök tunt. Fräs lök och vitlök i olja på svag värme i en stor stekpanna 20–30 minuter tills löken har fått lite färg och mjuknat. Skiva och tillsätt baconet. Höj värmen och stek ytterligare ca 10 minuter under omrörning tills baconet är stekt och löken har karamelliserats.
Sätt ugnen på 200°C.
Deg: Kavla ut degen och lägg i en smord pajform ca 30 cm i diameter. Nagga botten och förgrädda skalet 10 minuter i mitten av ugnen.
Fyllning: Vispa ihop ägg, grädde eller mjölk, ost och peppar. Blanda ner lökfräset. Fyll smeten i pajskalet och grädda ca 30 minuter tills pajen fått fin färg.
Till servering: Servera gärna med en sallad.

Energi: 2802 KJ / 670 kCal
Fett: 52 g
Kolhydrater: 30 g
Protein: 21 g
Salt: 3 g
Parmesanpanerad aubergineburgare

En grönsaksburgare i sitt esse. Här paneras aubergineskivor i parmesan för att få en gyllenbrun och frasig yta. Såsen som fått smak av soltorkade tomater och färsk persilja blandat med smetana, är ett utsökt komplement ihop med övriga ingredienser. Ta en tugga och förförs av alla smaker!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Potatis
list: qty: 900 g
ingr: fast potatis
qty: 1 msk
ingr: olja
ingr: salt och peppar
heading: Auberginebugare
list: qty: 1
ingr: aubergine
qty: 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1
ingr: ägg
qty: 100 g
ingr: parmesan
qty: 3 msk
ingr: olivolja
heading: Tillbehör
list: qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 4
ingr: soltorkade tomater
qty: 1/2
ingr: kruka persilja
qty: 1 dl
ingr: smetana, créme fraiche eller matlagningsyoghurt
qty: 1/2
ingr: ask solrosskott (à 100 g)
qty: 4
ingr: hamburgerbröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
Potatis: Skär potatisen i klyftor, lägg dem i en bunke och blanda med oljan. Krydda med salt och peppar. Rosta dem på den varma plåten ca 25 minuter.
Burgare: Skär auberginen i skivor, ca 1 1/2 cm tjocka. Häll upp mjölet på en tallrik, salta och peppra. Vispa upp ägget i en djup tallrik. Riv osten och lägg på en tallrik.
Vänd aubergineskivorna i mjölet. Vänd dem sedan i ägget och sist i parmesanosten. Stek dem gyllenbruna i omgångar i olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg dem på potatisplåten när det återstår ca 5 minuter av potatisens tid.
Tillbehör: Skala och skär löken i tunna skivor.
Strimla tomaterna och hacka persiljan, blanda det med smetanan. Smaka av med salt och peppar.
Servera burgarna med potatisen och alla tillbehör.

Energi: 3423 KJ / 812 kCal
Fett: 28 g
Kolhydrater: 88 g
Protein: 26 g
Salt: 3 g
Parmesanpanerad aubergineburgare med mandel

Grönsaksburgare när de är som bäst. Aubergine paneras i ägg, riven parmesanost och mandel. Vilket ger en knaprig yta när de först steks i olivolja och sedan tillagas i ugnen ett par minuter. Servera med tillbehör som mozzarella, rödlök, tomat och ruccola. Perfekt vardag som helg.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Burgare
list: qty: 1
ingr: aubergine
qty: 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1
ingr: ägg
ingr: salt och peppar
qty: 2 dl
ingr: riven parmesan
qty: 1 dl
ingr: mandel
qty: 3 msk
ingr: olivolja
heading: Tillbehör
list: qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: tomat
qty: 125 g
ingr: mozzarella
qty: 65 g
ingr: rucola
qty: 4
ingr: hamburgerbröd (eller 8 skivor levainbröd, för 4 port)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Burgare: Skär auberginen i skivor, ca 1 1/2 cm tjocka.
Häll upp mjölet på en tallrik. Vispa upp ägget i en djup tallrik, salta och peppra. Riv osten och hacka mandeln och blanda på en tallrik.
Tillbehör: Skala och skär löken i tunna skivor. Skiva tomaten och mozzarellan. Lägg upp ruccola och brödet.
Burgare: Vänd aubergineskivorna i mjölet. Vänd dem sedan i ägget och sist i parmesanblandningen. Stek dem gyllenbruna i omgångar i olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg dem på en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 12 minuter.
Servera burgarna med alla tillbehör.

Energi: 2429 KJ / 580 kCal
Fett: 34 g
Kolhydrater: 41 g
Protein: 26 g
Salt: 1.47 g
Parmesanrostade grönsaker med grillad luffarstek

Grillad luffarstek med rostade grönsaker är gott att bjuda på till grillfesten. Köttet grillar du snabbt på grillen. Förbered ugnsrostad färskpotatis, morötter och knipplök med parmesan och panko – japanskt ströbröd. Till den grillade biffen gör du enkelt en sås av gräddfil och tapenade.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: tvättade små färskpotatisar
qty: 1
ingr: knippe morötter
qty: ca 200 g
ingr: knipplök
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: flingsalt med jod
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 1 dl
ingr: panko (japansk ströbröd) eller ströbröd
qty: 1 dl
ingr: riven parmesan
qty: ca 600 g
ingr: luffarstek
heading: Till servering
list: ingr: gräddfil
ingr: tapenad
ingr: sallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C, och ställ in en plåt.
Dela potatisen i halvor. Skär av blasten från morötterna. Skär dem i lika stora bitar som potatisen. Ansa och skär löken i halvor.
Blanda potatis och morötter med olivoljan, krydda med salt och peppar. Häll rotfrukterna på den förvärmda plåten och sätt in den mitt i ugnen 10 minuter. Ta ut plåten och blanda försiktigt, tillsätt löken. Sätt in plåten ytterligare ca 10 minuter. Strö på ströbröd och parmesan. Sätt in plåten ytterligare 5-10 minuter tills rotsakerna får fin färg.
Grilla luffarsteken 2-3 minuter på varje sida, krydda med salt och peppar.
Till servering: Servera luffarsteken med parmesanrostade rotfrukter, gräddfil blandat med tapenad och sallad.

Energi: 2902 KJ / 694 kCal
Fett: 29.7 g
Kolhydrater: 50.1 g
Protein: 52.8 g
Parmesanstekt kyckling med bryssel- och rödkålsrissallad

Kittla smaklökarna med den här ljuvligt goda och nyttiga rätten! Den parmesanpanerade kycklingen får sällskap på tallriken av brysselkål- och rödkålsris som du blandar med bönor, lök, körvel, citronsaft och olivolja. Servera på hjärtsalladsblad och toppa gärna med hyvlad parmesan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Sallad
list: qty: 250 g
ingr: fryst bönmix
qty: 1
ingr: silverlök
qty: 1/2
ingr: kruka körvel
qty: 1/2
ingr: citron (1/2 citron motsvarar 2 msk saft)
qty: 2
ingr: hjärtsallad
qty: 250 g
ingr: brysselkål och rödkålsris
heading: Kyckling
list: qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: riven parmesan
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: vetemjöl
ingr: salt och svartpeppar
qty: ca 650 g
ingr: snabbfilé av kyckling
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: smör

Gör så här:
Sallad: Tina bönmixen.
Kyckling: Vispa upp ägg, parmesan, vatten och 1 dl av brysselkål- och rödkålsriset (för 4 port) i en bunke. Lägg mjölet på en tallrik.
Sallad: Skala och skiva löken tunt. Hacka körveln grovt. Pressa saften ur citronen. Ansa och plocka salladsbladen.
Blanda resten av brysselkål- och rödkålsriset med bönor, lök, körvel, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
Kyckling: Salta och peppra kycklingen, vänd den i mjölet och doppa i äggvispet.
Genomstek kycklingen i oljan och smöret i en stekpanna på medelvärme till gyllenbrun färg, ca 5 minuter per sida.
Lägg salladsbladen på ett fat och fördela brysselkål- och rödkålsrissalladen ovanpå och servera till kycklingen.

Energi: 1799 KJ / 430 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 23 g
Protein: 50 g
Salt: 1.3 g
Parmesanvåffla

En våffla med parmesanost som smaksättning är perfekt att servera som tilltugg till drinken tillsammans med charkuterier och olika goda röror – eller varför inte som bas på en tomatbruschetta?

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 100 g
ingr: smör
qty: 2 dl
ingr: finriven parmesan
qty: 2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 dl
ingr: grovt rågmjöl
qty: 2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: ca 3 - 4 dl
ingr: kallt vatten

Gör så här:
Smält smöret och låt svalna. Blanda alla ingredienser utom smöret i en bunke och rör till en jämn smet. Tillsätt smöret och rör om. Om smeten är tjock, tillsätt lite mer kallt vatten.
Hetta upp våffeljärnet. Smörj det till den första laggen. Grädda våfflorna gyllene. Lägg dem på ett galler så håller de sig frasiga.

Energi: 1812 KJ / 433 kCal
Fett: 28 g
Kolhydrater: 33 g
Protein: 12 g
Salt: 2.19 g
Päron i ingefärslag

Ett perfekt efterrätt att tillaga när du vill bjuda dina vänner på något elegant och fräscht. De kokade päronen läggs i burkar och sveps in i en smidig ingefärslag bestående av bland annat myntablad, vaniljstång och limejuice.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 40 g
ingr: ingefära
qty: 7 dl
ingr: vatten
qty: 4 dl
ingr: socker
qty: juice och skal av 1 - 1 1/2
ingr: lime
qty: 1
ingr: vaniljstång
qty: 1 kg
ingr: små päron
ingr: några myntakvistar

Gör så här:
Strimla ingefära fint. Koka upp vatten, ingefära, socker, juice och skal av lime och urskrapad vaniljstång med frön. Koka ca 10 minuter.
Skala päron. Förväll päronen i kokande vatten tills de blivit lätt mjuka, 5-20 minuter.
Ta upp och lägg i väl rengjorda, varma glasburkar. Häll den heta lagen över. Låt svalna. Tryck ner avsköljda myntakvistar i lagen. Låt stå svalt.
Päron med lingon- och mandeltäcke

Enkel, snabblagad och mumsig efterrätt av päron med lingon- och mandeltäcke. Du gör en smet av mandelmassa, ägg, lingonsylt och kanel och häller över päron. Grädda i ugn eller mikro och servera till glass.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: mandelmassa
qty: 2
ingr: ägg
qty: 1/2 dl
ingr: lingonsylt
qty: 1 tsk
ingr: kanel
qty: 1
ingr: burk päronhalvor (à 825 g)

Gör så här:
Riv mandelmassan, gärna med matberedarens rivskiva. Blanda med äggen till en smidig smet. Tillsätt lingonsylt och kanel.
Låt päronen rinna av och lägg dem med den kupade sidan uppåt i en ugnssäker form eller i portionsformar.
Klicka över mandel- och lingonsmeten. Grädda i 225°C, cirka 15 minuter eller i 4-5 minuter i mikrovågsugnen full effekt (max 800 W). Servera päronen lätt avsvalnade, gärna med vaniljglass till.
Päron- och konjaksmarmelad

Ett måste till kvällens ostbricka eller en trevlig gå bort-present. Päronmarmeladen är smaksatt med konjak och citron vilket ger den lite extra sting. Servera med smakrika ostar och kex.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 dl

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: päron
qty: 3 1/2 dl
ingr: syltsocker
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 2 tsk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 3 msk
ingr: konjak

Gör så här:
Skala och kärna ur päronen. Skär dem i små tärningar.
Lägg pärontärningarna med övriga ingredienser i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka ca 10 minuter. Koktiden kan behöva anpassas beroende på hur mycket vätska det är i päronen, gör marmeladprov, se punkt 3.
Gör gärna marmeladprov genom att hälla en klick av marmeladen på en kall tallrik, dra med en sked igenom marmeladen. Stannar den kvar delad är den klar. Flyter den ihop, koka lite till.
Ta kastrullen från värmen och låt svalna. Håll upp på väl rengjorda burkar och förvara i kylen.
Päron- och lingonpaj

Sagolikt gott när gryniga päron möter syrliga lingon i en härlig smulpaj. Kardemumman ger pajen en egensinnig prägel som gör sig särskilt fint till päronen. Serveras med fluffig grädde, en riktig njutning.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: päron
qty: 1 1/2 dl
ingr: lingon
qty: 75 g
ingr: smör eller margarin
qty: 1 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 1/2 dl
ingr: havregryn
qty: 1 dl
ingr: strösocker eller råsocker
qty: 1/2 tsk
ingr: malen kardemumma
qty: 1/2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1 1/2 dl
ingr: vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skär päronen i klyftor.
Lägg päron och lingon i en ugnssäker form.
Smält matfettet. Blanda vetemjöl, havregryn, socker, kardemumma och bakpulver i en bunke och rör ner matfettet. Fördela degen över päronen och lingonen.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Vispa grädden och servera till pajen.

Energi: 2349 KJ / 562 kCal
Fett: 31.8 g
Kolhydrater: 60.5 g
Protein: 5.5 g
Päron- och ostfylld kotlettrad

Detta lyxiga recept på päron- och ostfylld kotlettrad måste du prova! Skär delvis upp din kotlettrad och fyll varje fack med en härlig röra av mosad gorgonzola, päron, lök och persilja som tillagas i ugn. Ät ditt smakrika kött med potatis och sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: päron
qty: 1
ingr: liten gul lök
qty: 100 g
ingr: gorgonzola
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: mjölk
qty: 2 msk
ingr: hackad persilja
qty: 600 g
ingr: benfri kotlettrad
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200ºC.
Skala, kärna ur och tärna päronen smått. Skala och finhacka löken.
Mosa osten med mjölken. Tillsätt päron- och lökhack samt persiljan.
Skär kotlettraden i tunna skivor, men inte helt igenom. Fördela ostblandningen mellan skivorna. Krydda med salt och peppar. Ställ köttet i en lätt smord ugnssäker form. Tillaga ca 1 timme.
Servera köttet med ugnsstekt potatis och en blandad sallad.

Energi: 1720 KJ / 410 kCal
Fett: 14 g
Päronclafoutis

Den franska fruktdesserten clafoutis görs traditionellt sätt med körsbär men den blir minst lika god med aromatiska päron. Päronen täcks av en typ av pannkakssmet till en lyxig päronefterrätt som du serverar med en spännande kardemummagrädde.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
heading: Päronclafoutis
list: qty: 1
ingr: citron
qty: 3 dl
ingr: mjölk
qty: 3/4 dl
ingr: strösocker
qty: 3
ingr: ägg
qty: 1 msk
ingr: vaniljsocker
qty: 1/2 krm
ingr: salt
qty: 1 1/4 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 - 2
ingr: päron
ingr: smör (till formen)
heading: Kardemummagrädde
list: qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 - 3 krm
ingr: malen kardemumma
heading: Till garnering
list: ingr: florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Clafoutis: Riv det yttersta skalet av citronen.
Blanda mjölk, socker, ägg, vaniljsocker, salt, vetemjöl och citronskal i en matberedare och mixa ca 1 minut.
Skala och kärna ur päronet och skär i centimeterstora kuber.
Smörj formen med lite smör och lägg i päronkuberna. Häll försiktigt smeten ovanpå och grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Ta ut och låt svalna något.
Grädde: Vispa grädden och smaksätt med kardemumma.
Till garnering: Sikta florsocker över kakan eller strö på lite mortlad kardemummma och servera med kardemummagrädde.

Energi: 1241 KJ / 297 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 24 g
Protein: 6 g
Salt: 0.3 g
Pärondricka med ingefära

Ta vara på päronskörden genom att göra en stor sats av denna goda saft. Päronens sötma passar utmärkt med syrlig citron och kryddig ingefära. Servera med vackert skivade päron och en kvist rosmarin i glasen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 3 l

Ingredienser:
list: qty: 3 kg
ingr: päron
qty: 4 l
ingr: vatten
qty: 5 cm
ingr: skalad, skivad ingefära
qty: 1 msk
ingr: citronsyra
qty: 1 tsk
ingr: natriumbensoat
qty: 3 - 4 dl
ingr: strösocker
qty: 2 - 3 dl
ingr: färskpressad citronjuice
heading: Till servering
list: ingr: is
ingr: skivade päron
qty: 1
ingr: kvist rosmarin

Gör så här:
Skölj päronen noggrant och skär i grova bitar.
Koka upp vatten och ingefära. Ta från värmen och rör ner citronsyra och natriumbensoat. Häll över päronen och täck över. Förvara kallt i 2 dagar.
Sila av vätskan och rör ner strösocker och citronjuice.
Servera med is, skivade päron och gärna en kvist rosmarin.

Energi: 4344 KJ / 1039 kCal
Fett: 1 g
Kolhydrater: 231 g
Protein: 5 g
Salt: 1 g
Pärondrink med mynta

Säsongens söta, saftiga päron gör sig utmärkt i en bubblig spritz! Skåla med en läskande pärondrink på mousserande vin smaksatt med färsk mynta för extra friskhet.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: päron
qty: 1 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 1/2 dl
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1
ingr: kruka mynta
qty: 1
ingr: flaska mousserande vin (à 750 ml)
ingr: is
ingr: skivade päron (till garnering)

Gör så här:
Skär päronet i små bitar och lägg i en kastrull med socker, vatten och citronjuice. Låt koka upp och koka ca 10 minuter eller tills päronen kokat sönder lite. Mosa med slev och sila genom en silduk eller finmaskig sil. Låt svalna helt.
Fördela is, mynta och päronsockerlagen i glas. Toppa med mousserande vin och päronskivor.

Energi: 928 KJ / 222 kCal
Fett: 0.1 g
Kolhydrater: 33 g
Protein: 0.4 g
Salt: 0 g
Päronflarn

Det här receptet på päronflarn är svindlande gott! Med söta päron, mandelmassa och lyxig aprikosmarmelad på en klassisk smördeg skapar du en förförisk efterrätt. Servera päronflarnen med vaniljglass eller vispad grädde och strö över pistagenötter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: platta smördeg (à 250 g)
qty: 5
ingr: päron
qty: 150 g
ingr: mandelmassa
qty: 2 msk
ingr: råsocker
qty: 1 1/2 dl
ingr: aprikosmarmelad
ingr: pistagenötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Rulla ut smördegsplattan på en plåt med bakplåtspapper, nagga degen med en gaffel. Skala, dela och kärna ur päronen. Skiva eller klyfta dem. Riv mandelmassan.
Fördela mandelmassan över degen. Lägg på päronen och strö över råsocker.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Låt tarten svalna lite. Smält marmeladen och pensla på päronen. Strö över pistagenötter.
Servera med vaniljglass eller vispad grädde.

Energi: 3379 KJ / 806 kCal
Fett: 39.1 g
Kolhydrater: 99 g
Protein: 11.4 g