amcoff/recept huggingface dataset:
Sparris med caesardressing

Ett snabblagat recept på sparris med caesardressing som passar utmärkt att servera till förrätt. Du gör det av sparris, vitlök, gräddfil, parmesan, sardellfiléer och sherryvinäger. Fantastiskt gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: buntar grön sparris (à 250 g)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 dl
ingr: gräddfil
qty: 1 dl
ingr: majonnäs
qty: 1 dl
ingr: riven parmesan
qty: 6
ingr: sardellfiléer i olja
qty: 1 msk
ingr: sherryvinäger (eller vit- eller rödvinsvinäger)
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: nymalen vitpeppar
qty: 2 msk
ingr: rapsolja

Gör så här:
Skär bort den nedre, torra delen på sparrisen.
Skala och finhacka vitlöken. Mixa gräddfil, majonnäs, riven parmesanost, halverade sardeller, vitlök, vinäger och dijonsenap med stavmixer eller i en liten matberedare. Smaka av med salt och peppar.
Gnid in sparrisen med olja och grilla/stek den mjuk, 3-6 minuter.
Sparris med fetaostkräm, syltad citron och dukkah

Gröna spröda sparrisar slår aldrig fel! Här serverar vi den delikata primören med fetaostkräm, syltad citron och den egyptiska kryddblandningen dukkah. En vacker förrätt som imponerar!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: citron
qty: 2 msk
ingr: strösocker
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
heading: Dukkah
list: qty: 1 tsk
ingr: malen koriander
qty: 1 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 1 tsk
ingr: fänkålsfrön
qty: 3 msk
ingr: vita eller svarta sesamfrön
qty: 1 dl
ingr: rostade hasselnötter
qty: 1/2 tsk
ingr: flingsalt
heading: Fetaostkräm
list: qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 1/2 dl
ingr: turkisk yoghurt
list: qty: 2
ingr: knippen grön sparris (à 250 g)

Gör så här:
Tvätta citronen noga. Skala citronen med potatisskalare och strimla skalet fint. Pressa juicen. Blanda skal och juice med socker och salt. Låt stå minst 6 timmar i kylen, helst över natten.
Dukkah: Rosta kryddorna i en torr stekpanna tillsammans med sesamfrön. Mixa i en matberedare tillsammans med hasselnötter och flingsalt till ett smul.
Fetaostkräm: Mosa fetaosten i en bunke och vispa med yoghurt till en fluffig röra med elvisp.
Bryt ev av den nedre torra delen på sparrisen och skala sparrisen nedtill. Lägg ner sparrisen i kokande saltat vatten och låt koka ca 3 minuter.
Lägg upp sparrisen på tallrikar. Lägg en klick fetaostkräm bredvid och toppa med citron och dukkah.
Sparris med hackat ägg, gräslök och brynt smör

Brynt smör och grön sparris godare än så blir det inte. Toppa rätten med kokt ägg och fint hackad gräslök och rätten är klar att servera.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: ägg
qty: 1
ingr: kruka gräslök
qty: 100 g
ingr: smör
qty: 500 g
ingr: grön sparris

Gör så här:
Lägg äggen i kokande vatten och koka i 8 minuter. Spola äggen kalla och skala och hacka dem grovt.
Skär gräslöken fint.
Bryn smöret i en kastrull under vispning tills det tystnat, blir ljusbrunt och börjar dofta nötter.
Skär bort ca 1 cm av botten på sparrisen. Skala de sparrisar som är grova. Koka sparrisen i saltat vatten 2-3 minuter.
Servera sparrisen med hackat ägg. Skeda över brynt smör och toppa med gräslök.
Sparris med ”hollandaise” på löskokt ägg

Vill du få känslan av hollandaise men med minimal arbetsinsats? Då är den här enkla såsen ett måste! Servera tillsammans med sparris eller andra späda, ångade grönsaker.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 8 - 10
ingr: sparrisar
qty: 2
ingr: rumsvarma ägg
qty: ca 2 tsk
ingr: rumsvarmt smör
qty: ca 2 krm
ingr: äppelcidervinäger
ingr: flingsalt
ingr: nymalen svartpeppar
heading: Till servering
list: ingr: rostat bröd
ingr: smör

Gör så här:
Bryt ev av den nedre torra delen på sparrisen. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Koka sparrisen 3–4 minuter tills de är “al dente”.
Koka upp ytterligare en kastrull med vatten. Lägg försiktigt ner äggen och låt sjuda 4 minuter. Viktigt att gulan är lös, annars försvinner känslan av hollandaise.
Knäck äggen på toppen och lyft försiktigt bort lite av skalet och äggvitan så den lösa gulan kommer fram. Ställ ägget i en äggkopp. Klicka i lite smör och droppa i lite vinäger. Krydda med salt och peppar.
Ät sedan genom att doppa sparrisen i ägget. Fyll ev på med mer smör och vinäger om det behövs.
Till servering: Servera gärna med rostat bröd och smör.

Energi: 614 KJ / 147 kCal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 3 g
Protein: 11 g
Salt: 0.97 g
Sparris med jordnötsdressing

Det kan kännas som en oväntad kombination, men sparrisens mättade smak passar väldigt bra tillsammans med en jordnötsdressing med sydostasiatiska smaker på olja, lime, soja och rostade jordnötter.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 msk
ingr: neutral olja
qty: 2 msk
ingr: färskpressad limejuice
qty: 3 msk
ingr: japansk soja
qty: 2 tsk
ingr: flytande honung
qty: 1 dl
ingr: finhackade rostade jordnötter
qty: 2
ingr: knippen sparris (à 250 g)

Gör så här:
Blanda olja, citronjuice, soja, honung och jordnötter.
Bryt ev av den nedre torra delen på sparrisen. Ånga sparrisen eller koka i lättsaltat vatten ca 2 minuter. Ringla över jordnötsdressingen vid servering.

Energi: 1010 KJ / 241 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 9 g
Protein: 9 g
Salt: 2.19 g
Sparris med misosmör

Det här enkla misosmöret är ett fantastiskt tillbehör som höjer smaken på allt från grillat till frukostens äggröra eller lättkokt sparris. Avsluta med en skur snabbfräst salladslök och servera som förrätt eller tillbehör till en varmrätt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 50 g
ingr: rumsvarmt saltat smör
qty: 1 msk
ingr: misopasta
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 2
ingr: knippen sparris (à 250 g)
qty: 2
ingr: salladslökar
qty: 2 tsk
ingr: olja

Gör så här:
Rör ihop smör, misopasta och salt.
Bryt ev av den nedre torra delen på sparrisen. Strimla salladslöken och fräs den hastigt i olja.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 2 minuter eller grilla några minuter. Servera med smöret och toppa med fräst salladslök.

Energi: 647 KJ / 155 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 5 g
Protein: 5 g
Salt: 1.13 g
Sparris med parmaskinka och hasselnötsvinägrett

Sparris med parmaskinka och hasselnötsvinägrett går snabbt att laga och passar både som lätt huvudrätt eller till förrätt. Servera den härligt nötiga vinägretten uppskedad över smakrik, lufttorkad skinka och mumsig, citruskokt sparris.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 750 g
ingr: grön eller vit sparris
qty: 1/2
ingr: citron
qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 100 g
ingr: parmaskinka
heading: Vinägrett
list: qty: 50 g
ingr: hasselnötter
qty: 2 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 1/2 dl
ingr: majsolja
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: vitpeppar
heading: Till servering
list: ingr: bladpersilja
ingr: bröd

Gör så här:
Vinägrett: Rosta nötterna i en torr stekpanna. Gnugga av skalet i en handduk. Hacka nötterna grovt. Blanda nötterna med vinäger, olja, salt och peppar.
Skala den vita sparrisen (den gröna behöver ej skalas) med potatisskalare från strax under toppen och nedåt. Skär av en bit av rotändan. Lägg sparrisen i en traktörpanna med knopparna åt ett håll.
Pressa saften ur citronen. Häll citronsaft och vatten i pannan. Tillsätt salt och socker. Sjud sparrisen i 8-10 min. Känn med en sticka mitt på att den är klar.
Häll av vattnet. Lägg sparrisen på assietter och skinkan bredvid. Skeda vinägretten över sparris och skinka.
Till servering: Garnera med bladpersilja och bjud kuvertbröd till.

Energi: 1420 KJ / 340 kCal
Fett: 23 g
Sparris med pocherat ägg och romescocrème

Smakrik och vacker rätt. Crèmen med mandel och paprika passar bra till den kokta sparrisen. Tveka inte att göra de krämiga pocherade äggen, det är superenkelt att göra när du använder vinägermetoden.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Romescocrème
list: qty: 100 g
ingr: hel skållad mandel
qty: 1
ingr: grillad paprika (inlagd)
qty: 1/2 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1 dl
ingr: majonnäs
ingr: salt och svartpeppar
heading: Sparris
list: qty: 500 g
ingr: vit sparris
qty: saften av 1
ingr: citron (1 citron motsvarar 3 msk saft)
qty: 10 dl
ingr: vatten
qty: 2 tsk
ingr: strösocker
qty: 2 tsk
ingr: salt
heading: Pocherade ägg
list: qty: 3/4 dl
ingr: äppelcidervinäger
qty: 4
ingr: ägg
qty: 11 dl
ingr: vatten
qty: 2
ingr: förp babyspenat (à 65 g)
heading: Till servering
list: ingr: surdegsbröd

Gör så här:
Romescocrème: Rosta mandeln i en torr stekpanna, hacka den grovt. Låt paprikan rinna av.
Mixa paprikan, hälften av mandeln, rödvinsvinäger och majonnäs till en jämn sås. Smaksätt med salt och peppar.
Sparris: Skär bort ca 2 cm av botten på sparrisen och skala dem.
Pressa saften ur citronen. Koka upp citronsaft, vatten, socker och salt.
Lägg ner sparrisen i kokvattnet och koka dem 4-6 minuter. Sparrisen ska ha ytterst lite tuggmotstånd kvar (skär bort en bit av botten på en sparris och prova). Ta upp sparrisen och lägg dem på en tallrik med hushållspapper.
Pocherade ägg: Häll vinägern i en bunke som är ca 20 cm i diameter.
Knäck i äggen i vinägern. Låt äggen ligga i vinägern i 10 minuter.
Koka upp vattnet i en vid gryta och låt det sjuda. Häll i äggen från bunken tillsammans med vinägern i det sjudande vattnet med en svepande rörelse. Låt äggen sjuda ca 3 minuter.
Ta upp äggen med en hålslev och lägg i en bunke med kallt vatten någon minut. Lägg äggen på hushållspapper för att vattnet ska rinna av.
Lägg upp spenat, sparris, pocherade ägg på ett stort fat. Klicka över romescocrème och avsluta med att strö på resterande mandel.
Till servering: Servera gärna med surdegsbröd.

Energi: 1815 KJ / 433 kCal
Fett: 36 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 18 g
Salt: 1.6 g
Sparris med ramslökssmör

Två våriga smaker i samma rätt, grön sparris och ramslök, de passar perfekt tillsammans. Koka sparrisen lätt och servera den tillsammans med det smakrika ramslökssmöret och fint krisp som görs av rågbrödstärningar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: skivor grovt rågbröd
qty: 125 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 25 g
ingr: ramslök (25 g motsvarar 2 1/2 dl finstrimlad)
qty: 1 msk
ingr: kapris
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 500 g
ingr: grön sparris

Gör så här:
Sätt på en kastrull med saltat vatten till sparrisen.
Skär rågbrödet i små tärningar. Stek tärningarna knapriga i 25 g av smöret (för 4 port) i en stekpanna. Låt tärningarna rinna av på hushållspapper.
Ansa och skölj ramslöken. Strimla den fint. Hacka kaprisen grovt. Blanda ramslök och kapris med resterande smör (100 g, för 4 port) smaksätt med salt och peppar.
Skär bort ca 1 cm av botten på sparrisen. Skala nedre halvan av sparrisen, om de är tjocka.
Lägg sparrisen kastrullen med kokande vatten. Koka 2-3 minuter. Sparrisarna ska ha kvar lite tuggmotstånd.
Servera sparrisen direkt med ramslökssmör och rågbrödskrisp.

Energi: 1274 KJ / 305 kCal
Fett: 26 g
Kolhydrater: 11 g
Protein: 5 g
Salt: 0.9 g
Sparris med rökt kalkonbröst och limevinägrett

Sparris med rökt kalkonbröst och limevinägrett är en festlig och njutbar rätt och en exemplarisk förrätt som dessutom inte tar lång tid att tillaga. Rätten har underbara smaker och limevinägretten i det här receptet är verkligen pricken över i.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: paket djupfryst grön sparris (à 250 g)
qty: 1
ingr: rosésalladshuvud
qty: 100 g
ingr: rucolasallat
qty: 300 g
ingr: rökt kalkonbröst i tunna skivor
heading: Limevinägrett
list: qty: 2
ingr: lime
qty: 1 msk
ingr: flytande honung
qty: 1 msk
ingr: fransk senap
qty: 1 dl
ingr: olja
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Börja med vinägretten. Halvera och pressa saften ur limen. Blanda limesaft med honung och senap. Vispa i oljan och smaka av med salt och peppar.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning. Spola hastigt av med kallt vatten och låt rinna av.
Skölj och strimla sallaten. Fördela sallaten på tallrikar och lägg på sparris och kalkonbröstskivor.
Ringla över limevinägretten och servera med bröd.
Sparris med sardellmajo och pinjenötter 

Grillad grön sparris blir en fräsch förrätt eller gott tillbehör till fisk eller kött. Har du inte gjort sardellmajo förut så måste du absolut testa det. De salta sardellerna matchar majonnäsen fint. Servera gärna den grillade sparrisen med torrrostade pinjenötter, lite sallad och krasse.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 5
ingr: sardellfiléer
qty: 2 dl
ingr: majonnäs
qty: 1 dl
ingr: pinjenötter
qty: 20
ingr: gröna sparrisar
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 65 g
ingr: mâchesallad
qty: 1
ingr: ask krasse (à 100 g)

Gör så här:
Hacka sardellerna fint. Blanda sardellerna med majonnäsen.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Skär bort ca 2 cm av botten på sparrisarna. Skala sparrisen om de är tjocka.
Pensla sparrisen med oljan och grilla dem runt om i 2-3 minuter. Krydda med salt och peppar.
Servera den grillade sparrisen med sardellmajonnäs, pinjenötter och mâchesallad. Toppa med krasse.
Sparris med serranoskinka och ostvinägrett

Dessa sparrisar med Serranoskinka och ostvinägrett är en fantastisk förrätt eller tillbehör till ditt tapasbord. De kokta sparrisarna får en härlig sälta från Serranoskinkan och när de serveras med vinägretten på parmesanost har du en vinnare!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: grön sparris
qty: ca 5 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: socker
qty: 100 g
ingr: serranoskinka i tunna skivor
heading: Vinägrett
list: qty: 1
ingr: schalottenlök
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 2 msk
ingr: vatten
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1/2 dl
ingr: färskriven parmesan

Gör så här:
Skölj sparrisen och bryt av den nedersta delen av sparrisen. Lägg sparrisen i en traktörpanna.
Häll på vatten så att det precis täcker och tillsätt salt och socker. Sjud sparrisen under lock ca 5 min. Låt sparrisen ligga kvar i kokvattnet några min.
Vinägrett: Skala och finhacka schalottenlöken. Blanda löken med vinäger, vatten och olja. Smaksätt med salt och peppar och tillsätt osten.
Ta upp och låt sparrisen rinna av på en ren kökshandduk. Fördela sparrisen på tallrikar och lägg på skinkan.
Ringla över vinägretten och servera genast med bröd till.
Sparris med solrosfrön och parmesan

Ett utmärkt sätt för dig att snabbt göra en grann och uppskattad förrätt eller tillbehör. Den spänstiga  sparrisen läggs på ett vacker fat och över ringlar du intensiv olivolja, flingsalt, knapriga solrosfrön och slutligen lyxig parmesan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: buntar grön sparris (à 250 g)
qty: 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 dl
ingr: rostade solrosfrön
qty: 1 dl
ingr: hyvlad parmesan
ingr: flingsalt

Gör så här:
Skär av den nedersta och torra delen av sparrisen. Förväll sparrisen i en vid kastrull i lättsaltat vatten i 2-4 minuter. Häll av och lägg upp på ett fat.
Ringla över olja. Strö över solrosfrön och hyvlad parmesan och ev lite flingsalt.
Sparris Milanese

Sparris Milanese är en vacker och smakfull rätt som går snabbt att tillaga. Snabbkoka din sparris så den behåller krispigheten och lägg upp fint på fat med löskokt ägg, smakrik parmesanost och skirat smör.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: ägg
qty: 1
ingr: pkt fryst grön sparris
ingr: parmesan
qty: 2 msk
ingr: skirat smör

Gör så här:
Löskoka äggen.
Lägg ner den frysta sparrisen i kokande löttsaltat vatten, max 1 minut. Lägg dem på en handduk att rinna av.
Lägg den varma sparrisen på ett fat och hyvla över tunna skärvor parmesanost.
Skeda över ett par msk skirat smör och servera de löskokta äggen bredvid.
Sparris- och lövbiffsrullad med gräddsås

En rätt med knaprig sparris och lövbiffsrullad med gräddsås, klassikt och gott. Rulladerna bryns i smör tills de får fin gyllenbrun yta. Därefter hälls grädden över och sakta bildas en krämig sås. Smaken fås av buljong, peppar och senap. Som tillbehör finns potatis, mangoldskott och sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: sommarpotatis
qty: 250 g
ingr: grön sparris
qty: ca 500 g
ingr: lövbiff
ingr: salt och peppar
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 1 msk
ingr: senap
qty: 65 g
ingr: mangoldskott

Gör så här:
Borsta, skölj och koka potatisen.
Ansa sparrisen och rulla lövbiff runt sparrisen, krydda med salt och peppar.
Bryn rulladerna i smör i en stekpanna och sänk sedan värmen.
Tillsätt grädde, vatten och buljongtärningen. Låt sjuda under lock ca 10 minuter.
Red av såsen med majstärkelsen utrörd i lite vatten. Smaka av med salt, peppar och senap.
Servera rulladerna i såsen med mangoldskott, potatis och sallad.

Energi: 2461 KJ / 589 kCal
Fett: 26 g
Kolhydrater: 47 g
Protein: 38 g
Salt: 2.3 g
Sparris- och potatissallad med ärt- och myntadressing

Vackert grön är sparris- och potatissalladen som också rymmer haricots verts. Dressingen på gröna ärtor får en fräsch smak av mynta. Servera salladen upplagd på ett fat tillsammans med kokta ägg, sallad, gurka och toppa med krutonger.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: färskpotatis
qty: 150 g
ingr: haricots verts (bönor)
qty: 250 g
ingr: grön sparris
qty: 4
ingr: ägg
heading: Dressing
list: qty: 2 dl
ingr: frysta gröna ärtor
qty: 1
ingr: kruka mynta
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1/2
ingr: citron
list: qty: 2
ingr: sallad (gärna crunchita)
qty: 1
ingr: kruka dill
qty: 250 g
ingr: snackgurka
ingr: krutong

Gör så här:
Tina ärtorna.
Tvätta och koka potatisen.
Sätt på en stor kastrull med saltat vatten.
Ansa haricots vertsen och sparrisen. Skala sparrisen om de är tjocka. Koka bönorna och sparrisen mjuka, var för sig i kastrullen och lyft sedan över i en bunke med kallt vatten. Låt både bönor och sparris rinna av i en sil när de är kalla. Lägg äggen i kastrullen och sjud dem i 9 minuter, spola dem sedan kalla.
Dressing: Mixa ärtor mynta, olivolja och vatten. Smaka av med salt, peppar och saft från citronen.
Skala och skär äggen i halvor.
Skär salladen och dillen grovt. Skiva gurkan på längden så tunt som möjligt, gärna med en mandolin. Dela de potatisar som är stora.
Blanda potatis och sallad med dressingen och toppa med grönsakerna, ägg, krutonger och dill.

Energi: 1774 KJ / 424 kCal
Fett: 17 g
Kolhydrater: 46 g
Protein: 16 g
Salt: 1 g
Sparris- och rädissallad med sesamdressing

En fräsch och krämig kålsallad som passar perfekt till buffén. Spetskål strimlas tunt och blandas med blancherad sparris, krispiga rädisor och smakrik salladslök. Salladen toppas med en härlig dressing gjord på bland annat majonnäs, tahini och soja.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6-8

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: knippe sparris (à ca 250 g)
qty: 1/2
ingr: spetskålshuvud (à ca 300 g)
qty: 2
ingr: salladslökar
qty: 1
ingr: knippe rädisor (à ca 200 g)
qty: 3 msk
ingr: tahini
qty: 3 msk
ingr: majonnäs
qty: 1 1/2 msk
ingr: ris- eller vitvinsvinäger
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
qty: 2 msk
ingr: rostade svarta och vita sesamfrön

Gör så här:
Bryt eller skär ev av den nedre delen av sparrisen. Koka sparrisen i saltat vatten 1–2 minuter, häll av och skölj i kallt vatten.
Strimla kålen tunt, gärna på mandolin. Strimla salladslöken fint. Skölj och halvera rädisorna.
Vispa ihop tahini, majonnäs, vinäger och soja i en bunke.
Blanda kålen med sparris, rädisor, salladslök och dressingen. Strö över sesamfrön.

Energi: 612 KJ / 146 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 5 g
Salt: 1 g
Sparris- och svampfräs

Fräst sparris och svamp tillsammans med pinjenötter och vitlök är ett festligt tillbehör till övrig mat. Sparrisarna och svampen, som tar smak av övriga ingredienser när de fräses, blir ännu mer smakfyllda när de vilar över natten i kylskåp.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: fryst sparris
qty: 1
ingr: påse pinjenötter (à 35 g)
qty: 150 g
ingr: shiitakesvamp (alt t ex ostronskivling, skogschampinjoner eller portabella)
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: finhackad vitlök
qty: 1 msk
ingr: sojasås
qty: 1/2 krm
ingr: socker

Gör så här:
Dagen före festen: Spola hastigt sparrisen i hett vatten och skär den i mindre bitar. Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna.
Dela svampen. Hetta upp olja i en panna. Fräs svampen med vitlöken till fin färg.
Lägg i sparris och pinjenötter. Fräs någon minut. Tillsätt sojasås och socker. Salta och peppra lätt. Lägg över i en ugnssäker form. Låt svalna i kylen. Täck med plastfolie.
Nyårsafton/festtillfälle: Sätt ugnen på 175°C.
Värm sparris- och svampfräset 15 minuter i ugnen.
Sparriscrisp

Sparriscrisp är trevligt att servera på buffébordet eller som förrätt. Du lindar brödskivor runt sparrisarna och steker dem. Det blir krispigt och festligt. Sparrispaketen doppas sedan i en utsökt aioli.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 20 stycken

Ingredienser:
list: qty: 10
ingr: gröna sparrisar
qty: 1
ingr: fryst formfranska (à ca 200 g)
qty: 500 g
ingr: smör
qty: 1
ingr: ägg
heading: Aioli
list: qty: 1
ingr: äggula
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 dl
ingr: rapsolja
ingr: salt och peppar
qty: 2 tsk
ingr: tryffelolja (valfritt)
qty: 30 g
ingr: riven parmesan

Gör så här:
Koka sparrisen (med tugg kvar) i lättsaltat vatten. Kyl under rinnande kallt vatten.
Skär ca 10 tunna skivor av brödet. Lägg dem att tina under plastfolie. Skär bort kanterna.
Linda brödskivorna runt sparrisarna. Pensla kanten med uppvispat ägg så att den fäster. Dela på mitten i 2 bitar.
Värm smöret i en kastrull. När det sjuder, ta från värmen och skumma av det vita.
Stek sparrispaketen i det klarade smöret. Lägg upp på hushållspapper och salta.
Aioli: Vispa äggula med dijonsenap och citron. Häll försiktigt i oljan under vispning. Smaka av med salt, svartpeppar och ev tryffelolja. Blanda med riven parmesan. Dippa sparrisbitarna i aiolin.

Energi: 460 KJ / 110 kCal
Fett: 9 g
Sparrispanna med dragon

Läcker sparrispanna med dragon. En smaklig rätt till fisk eller kött. Skivad potatis steks lätt i olja med paprika, grön och vit sparris. Du får en förträfflig och njutbar rätt, kryddad med färsk dragon.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 8
ingr: potatisar
qty: 1
ingr: burk vit sparris
qty: 1
ingr: burk grön sparris
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 msk
ingr: färsk hackad dragon
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Skrapa potatisen och skär i skivor. Häll av vätskan från vit och grön sparris. Dela sparrisen i bitar. Skölj, kärna ur och tärna paprikan.
Hetta upp olja i en stekpanna. Stek potatisskivorna 7-8 minuter. Blanda i paprika och sparris.
Stänk över vitvinsvinäger och krydda med dragon, salt och peppar.
Servera pannan till grillad fisk eller kött.