amcoff/recept huggingface dataset:
Varma hjortron med nöt- och mandelrulle och färskostglass

Färska hjortron gör den här ljuvliga efterrätten extra lyxig men visst går det även bra att använda frysta bär. De varma hjortronen serveras till en filodegsrulle fylld med nötter och mandel och en färskostglass lyfter sedan denna eleganta dessert ännu ett snäpp.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Nötrulle
list: qty: 2 dl
ingr: rostade mandelspån
qty: 1 dl
ingr: rostade hasselnötter
qty: 1 dl
ingr: nötkräm
qty: 4 msk
ingr: smör
qty: 4
ingr: ark filodeg
heading: Hjortron
list: qty: 3 dl
ingr: hjortron (färska eller frysta)
qty: 1/2 dl
ingr: socker
heading: Glass
list: qty: 1/2 l
ingr: vaniljglass
qty: 1
ingr: vaniljstång
qty: 100 g
ingr: färskost
heading: Till garnering
list: ingr: citronmeliss

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Nötrulle: Rosta mandelspånen. Grovhacka hasselnötterna. Blanda nötter och mandel med nötkrämen.
Smält smöret. Lägg ut 1 filodegsark, pensla det med smöret. Fortsätt att lägga på resten av arken och pensla med smör mellan varje ark (sammanlagt 4 ark för 4 port). Dela arken i 4 delar.
Fördela nötkrämen på mitten av de 4 arken och vik in 3 av hörnen mot mitten och rulla sedan mot det fjärde hörnet till en rulle.
Lägg filodegsrullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler.
Hjortron: Koka upp hjortron med socker.
Glass: Låt vaniljglassen tina lite. Vispa glassen mjuk tillsammans med urskrapad vaniljstång och cream cheese. Servera genast eller sätt in i frysen om den inte serveras direkt efter tillagning.
Till garnering: Servera de varma hjortronen med nötrulle och glass. Garnera gärna med citronmeliss.

Energi: 3434 KJ / 821 kCal
Fett: 55 g
Kolhydrater: 65 g
Protein: 14 g
Salt: 0.73 g
Varma jordärtskockor med parmesan och parmaskinka

Letar du efter lyxig vardagsmat? Jordärtskockor med parmesan och parmaskinka är ett perfekt alternativ för att lyxa till middagen lite extra. Servera jordärtskockorna tillsammans med fisk och sallad och njut av den goda smaken!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 350 - 400 g
ingr: jordärtskockor
qty: 1
ingr: kruka rucolasallad
qty: 4
ingr: skivor parmaskinka (à ca 50 g)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: citron- eller limejuice
qty: 1/2 dl
ingr: färskriven parmesan
ingr: salt
ingr: nymalen svartpeppar

Gör så här:
Skala jordärtsskockorna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten i 10-15 minuter.
Häll av vattnet och låt svalna något. Skiva ner de varma skockorna, cm-tjockt i en skål.
Grovhacka ruccolasalladen. Strimla parmaskinkan.
Blanda olivolja, citronjuice, parmesan, ruccolasallad och parmaskinka försiktigt med jordärtsskockorna. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Servera som tillbehör till grillad eller stekt fisk och kokt potatis. Som dessert passar ugnsvärmd banan med en chokladbit i.

Energi: 2150 KJ / 514 kCal
Fett: 0 g
Varma kumquats

Piffa upp din sockerkaka med härliga strimlor av kumquats. Låt fina små strimlor av kumquats och ingefära koka en stund i sockerlag som du sedan ger en mild citrussmak. Servera din kaka med de varma kumquatsen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 12
ingr: kumquats
qty: 1
ingr: bit ingefära (1 bit stor som en sockerbit)
qty: skalet av 1/3
ingr: citron
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 1/2 dl
ingr: socker

Gör så här:
Skölj och skiva kumquatsen och strimla ingefära och citronskal.
Koka upp vatten och socker. Lägg i kumquats och ingefära och låt koka på svag värme ca 5 minuter.
Lägg i citronskalet den sista minuten. Servera frukten varm med sockerkaka.
Varma mackor med kalkon och mozzarella

Inget säger 80-tal mer än varma mackor. Men det är samtidigt något av det trendigaste du kan äta. Det är också enkelt att göra. Bra va?! Den smälta osten gör allt gott. Och cannelinibönor, mozzarella, pesto, tomatsalsa, rökt kalkon och massa annat smarrigt gör det ännu godare.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 1
ingr: förp kokta cannellinibönor (à 380 g)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
ingr: salt och svartpeppar
qty: 2
ingr: mozzarella (à 125 g)
qty: 1/2 dl
ingr: pesto
qty: 8
ingr: skivor grovt formbröd
qty: 2 dl
ingr: tomatsalsa
qty: 2
ingr: förp skivad rökt kalkon (à 120 g)
heading: Till servering
list: ingr: småbladig salladsmix

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skär tomaterna i halvor. Häll av bönorna i en sil, skölj noga och låt rinna av väl. Blanda tomater, bönor, olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
Skär mozzarellan i små bitar och blanda med peston.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Bred på tomatsalsa, lägg på kalkon och toppa med mozzarellablandningen.
Sätt in mitt i ugnen tills osten har smält, ca 10 minuter.
Till servering: Servera med tomat- och bönsallad och sallatsmix.
Varma mackor med matjessill, ägg och Västerbottensost

De här mackorna passar helt perfekt till vickningen på en fest – sill, Västerbottensost, ägg och gräddfil gör dem mättande, salta och krämiga. Och riktigt, riktigt goda!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: ägg
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: förp ansjoviskryddad sill eller matjesill (à 220 g)
qty: 4
ingr: kokta potatisar
qty: 50 g
ingr: smör
ingr: svartpeppar
qty: 8
ingr: skivor kavring
qty: 2 dl
ingr: riven Västerbottensost
qty: 1/2
ingr: förp färsk gräslök (à 20 g)
heading: Till servering
list: ingr: gräddfil

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg äggen i kokande vatten och koka 9 minuter. Spola dem i kallt vatten.
Skala och hacka äggen och löken. Häll av sillspadet, skär sillen och potatisen i små tärningar.
Bryn smöret i en kastrull under omrörning, tills det är brunt och doftar nötigt. Dra av från värmen och tillsätt ägg, lök, sill och potatis. Smaka av med svartpeppar.
Lägg brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper och lägg på sillblandningen. Lägg på osten och sätt in mitt i ugnen ca 2 minuter tills osten har smält.
Skär gräslöken tunt.
Till servering: Strö gräslök på mackorna och servera med gräddfil.

Energi: 1164 KJ / 278 kCal
Fett: 15 g
Kolhydrater: 25 g
Protein: 11 g
Salt: 2 g
Varma mackor med salami och paprika

Varma mackor fullmatade med vitaminrika grönsaker och kryddig salami är det perfekta mellanmålet. Mellan bröden kan mängder med grönsaker, som rödlök, paprika och torkade tomater gömmas. Och stuns i smaken får smörgåsen av kryddig korv och ost.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 12
ingr: skivor ost
qty: 8
ingr: vetekakor
qty: 1/4
ingr: silverlök
qty: 1/2
ingr: röd paprika
qty: 1/2
ingr: grön paprika
qty: 8
ingr: skivor salami

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.
Lägg osten på brödet. Lägg dem på den varma plåten. Sätt in mitt i ugnen ca 7 minuter.
Skala och skiva löken tunt. Dela, kärna ur och skiva paprikorna.
Toppa mackorna med salami, lök och paprika.

Energi: 1476 KJ / 352 kCal
Fett: 18.1 g
Kolhydrater: 30.4 g
Protein: 15.7 g
Varma mackor med svampstuvning

Varma mackor var 70-talets motsvarighet till dagens fredagsmys. Det var TV-mat när den var som enklast och godast. Med en krämig svampstuvning blir dessa mackor både mättande och lite lyxiga, nästan som små pizzor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 l
ingr: svamp (gärna kantareller)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2 msk
ingr: smör
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1 msk
ingr: vetemjöl
qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
list: qty: 4
ingr: skivor bröd
qty: 8
ingr: skivor ost
list: qty: 2
ingr: tomater
qty: 1/4
ingr: gurka

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Rensa svampen och skär de stora i mindre bitar. Skala och hacka löken.
Stek svampen och löken i smöret och salta och peppra. Låt all vätska koka in. Strö över mjölet och tillsätt grädden lite i taget under omrörning. Låt koka någon minut. Smaka av med salt och peppar.
Lägg bröden på en plåt och fördela stuvningen på bröden. Toppa med osten och sätt in plåten mitt i ugnen ca 15 minuter.
Servera mackorna med tomatklyftor och gurkskivor.
Varma päron på nytt sätt

En riktigt vintrig efterrätt på stekta päron som pudras med kanel och hackad choklad samt serveras med en liten kula vaniljglass. En pärondessert som uppskattas av såväl vuxna som barn!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: päron av fast sort
qty: 1
ingr: kanelstång
qty: 1 msk
ingr: råsocker
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 3 msk
ingr: grädde
qty: 75 g
ingr: mörk choklad med mintsmak
qty: 1
ingr: paket vaniljglass

Gör så här:
Skiva päronen i 5 mm tjocka skivor. Stek skivorna på hög värme tillsammans med smör och råsocker.
När päronen börjar få en gyllengul färg, sikta över lite kanel.
Lägg upp päronen (ca 2 skivor per port) på fat och strö över hackad choklad.
Vispa ur stekpannan med lite grädde och häll sedan detta över chokladpäronen.
Servera med en liten kula vaniljglass.
Varma pitabröd med kyckling och gorgonzola

Utsökt lunchrätt eller picknicksmörgås med stekt kycklingfilé och krämig gorgonzolaost. Vitlök- och bladspenatröran blandar sig utmärkt med resten av ingredienserna. Servera de varma pitabröden med en sallad eller i en servett.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: pitabröd
qty: 1
ingr: paket djupfryst bladspenat (à 250 g)
qty: 250 g
ingr: kycklingfilé
ingr: salt och peppar
ingr: smör (eller olja till stekning)
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 100 g
ingr: gorgonzola
qty: 150 g
ingr: blandad sallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Förbered bröden enligt anvisning på förpackningen. Tina spenaten (det går givetvis bra att använda färsk spenat).
Salta och peppra kycklingfiléerna. Bryn dem runt om i matfett i en stekpanna. Efterstek dem i ca 15 minuter mitt i ugnen. Värm våffeljärnet.
Hacka vitlöken. Fräs spenaten med vitlöken i ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Skiva kycklingfiléerna och fyll pitabröden med dem, spenaten och osten. Lägg pitabröden i våffeljärnet och värm tills osten smälter.
Lägg upp på sallad eller servera som "handmat" i en servett.
Värmande buljong "bone broth"

I New York har man alltid något drickbart i handen – en allt vanligare företeelse är att knalla runt med en kopp varm buljong som har kokats från grunden, så kallad ”bone broth”. Gör din egen buljong på kalvben och drick i stället för blåbärssoppa i skidspåret!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 3 l

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 2
ingr: morötter
qty: 250 g
ingr: rotselleri
qty: 1/2
ingr: purjolök (vita delen, à ca 75 g)
qty: 2 1/2 kg
ingr: kalvben (sågade i bitar)
qty: 1/2 dl
ingr: tomatpuré
qty: 4
ingr: skalade vitlöksklyftor
qty: 4
ingr: färska timjankvistar (eller 0,5 msk torkad)
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 6
ingr: hela vit- eller svartpepparkorn
ingr: salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och halvera löken.
Skala morötter och rotselleri. Ansa och skölj purjolöken. Skär allt i grova bitar.
Lägg kalvben och rotsaker på en bakpappersklädd plåt. Rosta i mitten av ugnen ca 15 minuter. Blanda runt och fortsätt rosta ca 10 minuter.
Ta ut plåten igen och tillsätt tomatpuré, lök och vitlök. Rör om och rosta ytterligare 10 minuter.
Lägg allt på plåten i en stor kastrull. Häll även över vätskan som bildats på plåten, skrapa av det som ev fastnat på pappret och ha i det också.
Tillsätt vatten så att det täcker. Låt koka upp och skumma av.
Tillsätt timjan, lagerblad och vit- eller svartpepparkorn. Låt buljongen sjuda på svag värme utan lock tills ca 3 liter återstår, det tar 5–6 timmar.
Sila buljongen genom en finmaskig sil. Smaka av med salt.

Energi: 346 KJ / 83 kCal
Fett: 2 g
Kolhydrater: 12 g
Protein: 4 g
Salt: 5.6 g
Värmande nypondryck

Plocka färska nypon och koka med vatten, apelsinskal, kanelstång och svartpeppar till ett kryddigt ”te”, fast utan teblad. Söta med en gnutta flytande honung, agavesirap eller rårörsocker. Suverän dryck till helgfikat, eller att ta med på termos ut i naturen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 1 liter

Ingredienser:
list: qty: 10
ingr: färska nypon
qty: 1
ingr: apelsin (gärna ekologisk)
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 1
ingr: kanelstång
qty: 1 krm
ingr: nymalen svartpeppar
ingr: ev honung

Gör så här:
Halvera nyponen och gröp ur kärnorna.
Skölj och skala apelsinen med en potatisskalare, utan att få med det vita.
Häll vattnet i en kastrull. Tillsätt nypon, apelsinskal, kanelstång och svartpeppar. Koka upp.
Ta kastrullen från värmen. Låt stå och dra ca 15 minuter.
Söta ev nypondrycken med lite honung vid servering.

Energi: 1117 KJ / 267 kCal
Fett: 1 g
Kolhydrater: 56 g
Protein: 3 g
Salt: 0.07 g
Varmkorv i bröd med "det hele"

Korv med bröd är enkel snabbmat, men det kan också vara en riktig gourmeträtt. Som här, där vi satsar på en god wienerkorv i rostat korvbröd med ”det hele”, som det heter på danska. Det hele i form av picklad spetskål, pepparrotscrème och knaperstekt bacon.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Picklad spetskål
list: qty: 2 msk
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 1 msk
ingr: flytande honung
qty: 4 msk
ingr: vatten
qty: 2 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 1/2 l
ingr: vatten
qty: 200 g
ingr: spetskål
heading: Korv
list: qty: 140 g
ingr: bacon
qty: 4
ingr: wienerkorvar
qty: 4
ingr: stora korvbröd
ingr: salt
ingr: nymald svartpeppar
heading: Pepparrotscrème
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 msk
ingr: finriven pepparrot
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap

Gör så här:
Picklad spetskål: Koka upp ättika, honung, vatten och 1/2 tsk av saltet (för 4 portioner) i en liten kastrull. Låt svalna.
Koka upp 1 1/2 liter vatten (för 4 port) och resterande salt i en annan kastrull. Strimla spetskålen och förväll hastigt i det kokande vattnet. Häll av i ett durkslag och spola kallt. Pressa ut vattnet ur kålen.
Lägg kålen i en glasburk. Fyll på med ättikslagen. Tryck till med en sked så att lagen täcker det mesta av kålen. Ställ kallt i minst 30 minuter.
Korv: Knaperstek baconet i en stekpanna. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Bryt i mindre bitar.
Pepparrotscrème: Vispa crème fraichen fast och fluffig med elvisp (den blir lös först). Blanda med pepparrot och senap. Smaka av med salt och peppar.
Värm korven enligt anvisning på förpackningen. Rosta gärna bröden.
Fyll bröden med korv. Toppa med picklad spetskål och pepparrotscrème. Strö över baconbitarna.

Energi: 2074 KJ / 496 kCal
Fett: 38 g
Kolhydrater: 24.1 g
Protein: 13.8 g
Salt: 6.33 g
Varmkorv i bröd med räk- och gurksallad 

En klassiker i mingelformat! Och vem har sagt att korv inte kan vara festligt? Toppa korven med två sorters krämiga sallader, en med bostongurka och en med räkor, sedan kan kalaset börja – för både liten och stor! Även utmärkt som vickning eller nattamat.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: lagerblad
qty: 5
ingr: krossade vitpepparkorn
qty: 10
ingr: wienerkorvar
qty: 10
ingr: korvbröd
ingr: rostad lök till servering
heading: Räksallad med pepparrot
list: qty: 200 g
ingr: skalade, grovhackade räkor
qty: 1 dl
ingr: majonnäs
qty: 1/2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 2 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 4 msk
ingr: finhackad dill
qty: 4 msk
ingr: finskuren gräslök
qty: 1 msk
ingr: riven pepparrot på tub
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar
heading: Gurksallad med curry
list: qty: 1 dl
ingr: majonnäs
qty: 1/2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 3 dl
ingr: bostongurka
qty: 1 1/2 tsk
ingr: curry
qty: 2 msk
ingr: finhackad dill
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Blanda samman ingredienserna till räk- respektive gurksalladen.
Lägg lagerblad och vitpepparkorn i en stor kastrull med vatten. Koka upp vattnet och lägg ner korven. Låt sjuda 10 minuter.
Bjud korven i bröd med rörorna och gärna rostad lök.

Energi: 1817 KJ / 434 kCal
Fett: 33 g
Kolhydrater: 22 g
Protein: 12 g
Salt: 2.55 g
Varmkorv med äpple- och nöttopping

Varmkorv är en snabb och uppskattad måltid för både stora och små. Njut av en korv med bröd med äpple- och nöttopping som mellanmål, eller fler så blir det en middag. Wasabin ger toppingen lite extra vuxensting.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 korvar

Ingredienser:
heading: Topping
list: qty: 1 dl
ingr: cashewnötter
qty: 1 dl
ingr: smetana
qty: 1 - 2 tsk
ingr: wasabipasta
ingr: salt
qty: 1
ingr: syrligt äpple
heading: Korv
list: qty: 8
ingr: varmkorvar
qty: 2 - 4
ingr: lagerblad
qty: 8 - 10
ingr: hela kryddpepparkorn
qty: 8
ingr: korvbröd

Gör så här:
Krossa nötterna grovt på en skärbräda med botten på en kastrull. Rosta dem i en stekpanna på medelvärme till gyllenbrun färg.
Blanda smetana med wasabipastan och smaka av med salt.
Kärna ur och tärna äpplena.
Blanda äpplen, smetana och cashewnötter.
Värm korven i vatten med lagerblad och kryddpeppar. Värm gärna korvbröden i en stekpanna.
Servera korven i brödet med toppingen.

Energi: 1255 KJ / 300 kCal
Fett: 19 g
Kolhydrater: 24 g
Protein: 8 g
Salt: 1.2 g
Varmrökt fisk med syrade grönsaker

Läcker försommarrätt med varmrökt abborre, sik, flundra, makrill eller lax. Servera med sötsyrliga grönsaker i vinägerlag och pigg pepparrotskräm.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: varmrökt fiskfilé (t ex aborre, makrill, sik)
heading: Syrade grönsaker
list: qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1 dl
ingr: äppelcidervinäger
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 2 tsk
ingr: senapsfrön
qty: 6 cm
ingr: pepparrot
qty: 16
ingr: körsbärstomater
qty: 1
ingr: liten gurka
qty: 1
ingr: knippe rädisor
qty: 3 dl
ingr: späda salladsblad (t ex ruccola, kirskål eller maskros)
ingr: salt
heading: Pepparrotskräm
list: qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 2 msk
ingr: färskriven pepparrot
qty: 1 krm
ingr: salt

Gör så här:
Börja med grönsakerna. Koka upp en lag av socker, vinäger, vatten och senapsfrön i en kastrull. Låt svalna något.
Skala och skär pepparroten i skivor. Lägg ner i lagen.
Dela tomaterna i hälften (skålla och skala dem ev innan).
Skala, dela på längden, kärna ur och skär gurkan i 1/2 cm tjocka skivor på snedden.
Skiva rädisorna tunt. Blanda ner grönsakerna i lagen. Låt stå medan resten görs.
Pepparrotskräm: Vispa crème fraichen fast med elvisp. Rör i pepparroten och salt.
Servera den varmrökta fisken med syrade grönsaker, pepparrotskräm och späda salladsblad.
Varmrökt lax med betor och dill

Här ska skapas magi. Rödbetor får värmas i smör ihop med salt kapris. Tillsammans med varmrökt lax blir det en smakexplosion som heter duga. Addera dillsås, kokt potatis och sallad så är vi redo.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: potatis
heading: Sås
list: qty: 1
ingr: förp färsk dill (à 20 g)
qty: 2 dl
ingr: gräddfil
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Rödbetor
list: qty: 500 g
ingr: kokta rödbetor
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 2 msk
ingr: kapris
list: qty: 1
ingr: kruka sallad
qty: 600 g
ingr: varmrökt lax

Gör så här:
Koka potatisen.
Sås: Hacka dillen grovt och blanda med gräddfilen. Smaka av med salt och peppar.
Rödbetor: Skär rödbetorna i klyftor och värm dem i smöret i en kastrull tillsammans med kaprisen. Krydda med salt och peppar.
Skär salladen i bitar och bryt laxen i bitar.
Servera laxen med potatis, sås, sallad och rödbetor.

Energi: 2886 KJ / 690 kCal
Fett: 35 g
Kolhydrater: 48 g
Protein: 41 g
Salt: 4 g
Varmrökt lax med betsallad och pepparrotskräm

Har du ätit polkabetor? En rotfrukt som sticker ut med sitt vackra mönster och en smak som är väldigt lik rödbetor. Här ugnsrostas den tillsammans med gulbetor och krossad vitlök som blandats i olivolja. Förbered lökdressingen som sedan blandas med rotfrukterna, här passar kocktipset utmärkt! Servera med varmrökt lax.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Betsallad
list: qty: 350 g
ingr: gul- och polkabetor
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
heading: Matkorn
list: qty: 4
ingr: port matkorn (eller annat gryn)
heading: Pepparrotskräm
list: qty: 2 msk
ingr: riven pepparrot
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
heading: Dressing
list: qty: skal och saft av 1
ingr: apelsin (2 msk saft för 4 port)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1
ingr: rödlök
heading: Till servering
list: qty: 65 g
ingr: rucola
qty: ca 600 g
ingr: varmrökt lax

Gör så här:
Sätt ugnen på 225˚C och ställ in en ugnsplåt.
Betsallad: Skala och skär betorna i bitar. Krossa vitlöken, lägg den och betorna på den varma plåten, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter.
Matkorn: Koka kornen enligt anvisningen på förpackningen.
Pepparrotskräm: Skala och riv pepparroten, blanda den med crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
Dressing: Riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. Blanda skalet med apelsinsaft, olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Skala och skiva löken och blanda med dressingen.
Till servering: Blanda kornen med betorna, lökdressingen och rucolan och servera till laxen och pepparotskrämen.

Energi: 2998 KJ / 714 kCal
Fett: 41 g
Kolhydrater: 43 g
Protein: 40 g
Salt: 3 g
Varmrökt lax med risotto primavera

Denna varmrökta lax äts med en krämig risotto primavera. Koka avorio- eller carnaroliris samt schalottenlök i vitt vin och buljong som du blandar med ärter och len sparrispuré. Rör ner parmesanost och smör före risotton serveras med laxen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: hel varmrökt lax med ben (1 hel motsvarar ca 1-1 1/4 kg)
heading: Risotto Primavera
list: qty: 500 g
ingr: färsk sparris
qty: 12 dl
ingr: vatten inklusive sparrisvattnet
qty: 3
ingr: tärningar grönsaksbuljong
qty: 2
ingr: schalottenlökar
ingr: olivolja
qty: 4 dl
ingr: risottoris t ex avorio eller carnaroli
qty: 2 dl
ingr: torrt vitt vin
qty: 2 dl
ingr: gröna ärtor
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 2 dl
ingr: färskriven parmesan
ingr: nymalen svartpeppar

Gör så här:
Skär bort den nedersta grova delen och knopparna på sparrisen. Ställ knopparna åt sidan så länge. Koka upp vattnet och lägg i buljongtärningarna så att de löses upp. Koka stjälkarna mjuka i lite av buljongen. Mixa dem sedan tillsammans med den buljong de har kokat i.
Risotto Primavera: Finhacka schalottenlöken och fräs den i olivolja i en gryta utan att den tar färg. Rör i riset och låt det fräsa med en stund så att grynen blir glansiga. Häll på vinet och låt det koka in.
Häll på så mycket het buljong att riset täcks och låt vätskan koka in. Fortsätt sedan att koka risotton på detta sätt: Späd med lite buljong i taget och låt den koka in innan mer tillsätts. Rör om regelbundet. Koka tills riset är nätt och jämnt mjukt, cirka 20 minuter. Risotton ska vara krämig, men riskornen ska fortfarande ha en fast kärna i mitten.
Blanda i den mixade sparrispurén, knopparna, och gröna ärter när cirka 5 minuter av koktiden återstår.
Ta risotton från värmen, blanda i smör, ost och smaka av med peppar. Låt risotton vila under lock ett par minuter och späd eventuellt med mer buljong, risotton ska vara krämig.
Servera risotton nylagad tillsammans med laxen.