amcoff/recept huggingface dataset:
Svart bönsalsa

Salsa med svarta bönor som bas passar utmärkt till grillat kött av olika slag. Denna bönsala fyller munnen med tuffa och fräscha smaker av koriander, lime och rödlök som ger extra karaktär åt den grillade biffen.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1/2
ingr: röd peppar
qty: 3
ingr: tomater
qty: 1
ingr: lime
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 1
ingr: förp svarta bönor (à 380 g)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt

Gör så här:
Skala och hacka löken fint. Dela kärna ur och hacka chilin. Dela kärna ur och tärna tomaterna. Riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften. Hacka koriandern grovt. Skölj bönorna och låt dem rinna av i en sil.
Blanda grönsakerna, limeskalet och bönorna med olivoljan. Smaksätt med salt och limesaft.

Energi: 616 KJ / 147 kCal
Fett: 7 g
Kolhydrater: 12 g
Protein: 6 g
Salt: 1 g
Svart hamburgerbröd

Med kokt sötpotatis och aktivt kol i degen blir de här hamburgerbröden inte bara perfekta i konsistensen utan också helt kolsvarta. Aktivt kol finns att köpa på vissa apotek och hälsokostbutiker samt på nätet.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10-12 bröd

Ingredienser:
list: qty: 50 g
ingr: smör
qty: 2 1/2 dl
ingr: mjölk (3%)
qty: 20 g
ingr: färsk jäst
qty: 15 g
ingr: aktivt kolpulver
qty: 2 msk
ingr: strösocker
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2
ingr: medelstora ägg
qty: 200 g
ingr: skalad kokt sötpotatis
qty: 11 - 12 dl
ingr: vetemjöl + mjöl till utbakning
qty: 1 msk
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: vita sesamfrön

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till ca 37°C (fingervarmt).
Smula jästen i en bunke. Tillsätt smörmjölken och kolpulvret och rör tills jästen löses upp. Tillsätt socker, salt och hälften av äggen. Mosa sötpotatisen fint och rör ner. Tillsätt mjölet, lite i taget.
Arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Degen ska bli smidig och släppa från kanterna. Låt jäsa övertäckt 1 1/2 – 2 timmar, till dubbel storlek.
Ta upp degen på mjölad bänk och dela degen i 10–12 bitar (för 10-12 st bröd). Forma till runda bollar. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och tryck till lätt. Låt jäsa övertäckt ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Vispa ihop resten av äggen och vatten och pensla bullarna med. Strö över sesamfrön. Ställ in i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 200°C. Grädda 10-15 minuter. Låt svalna på galler och förvara sedan i tätslutande plastpåsar.

Energi: 1496 KJ / 357 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 60 g
Protein: 9 g
Salt: 0.84 g
Svart quinoasallad med avokado och blåbär

Svart quinoa blir ett dramatiskt inslag i den här salladen med solgul senapsdressing och blandade frön. Det kanske låter lite konstigt att kombinera blåbär med fänkål, avokado och spenat, men våga prova för det blir otroligt gott. Inte minst till gravad lax.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Vinägrett
list: qty: 1 msk
ingr: grov senap
qty: 2 msk
ingr: äppelcidervinäger
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: malen svartpeppar
qty: 1 dl
ingr: olivolja
heading: Sallad
list: qty: 2 dl
ingr: svart quinoa
qty: 1
ingr: fänkål (à 250 g)
qty: 2
ingr: mogna avokador
qty: 100 g
ingr: babyspenat
qty: 2 dl
ingr: färska blåbär
heading: Till servering
list: qty: 1 msk
ingr: rostade solrosfrön
qty: 1 msk
ingr: rostade pumpakärnor
qty: 1 msk
ingr: chiafrön

Gör så här:
Vinägrett: Vispa ihop senap, vinäger, salt och peppar i en skål. Tillsätt oljan, lite i taget, under fortsatt vispning. Ställ åt sidan.
Sallad: Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
Ansa och skiva fänkålen tunt, gärna på mandolin. Lägg i en bunke med isvatten.
Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur köttet och skär i mindre bitar.
Blanda quinoa, fänkål, avokado, spenat och blåbär med vinägretten.
Till servering: Blanda ihop solrosfrön, pumpakärnor med chiafrön och toppa salladen med fröblandningen.
Svart vinbärssaft

Har du en svartvinbärsbuske på tomten och vet inte vad du ska göra av alla bären? Gör då en läskande god svartvinbärssaft som barnen kommer att älska! Enkelt, originellt och svalkande.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 5 dl

Ingredienser:
heading: Liten sats ca 5 dl
list: qty: 1 l
ingr: svarta vinbär (1 l vinbär motsvarar ca 500 g)
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 3 dl
ingr: socker
qty: ev 1/2 krm
ingr: natriumbensoat
heading: Stor sats ca 4 liter
list: qty: 8 l
ingr: svarta vinbär (8 l vinbär motsvarar ca 4 kg)
qty: 2 1/2 l
ingr: vatten
qty: 6 dl
ingr: socker /liter avrunnen saft
qty: 2 krm
ingr: natriumbensoat

Gör så här:
Lägg bären, som inte behöver repas först, i en gryta.
Häll på vattnet och låt koka upp.
Låt koka i ca 10 min. Tryck bären med en sked på grytans kanter så att all saft rinner ur bären.
Häll bärmassan i en silställning eller ett tyg som lagts i ett durkslag. Låt stå och självrinna i ca 30 min.
Mät den avrunna saften och häll tillbaka i den rengjorda grytan. Låt koka upp. Rör ner sockret och rör tills det löst sig.
Ta grytan åt sidan och skumma väl. Häll upp lite av saften i en kopp och rör i konserveringsmedlet. Blanda ner konserveringsmedlet i saften.
Häll upp saften på väl rengjorda, varma flaskor. Skruva på lock och låt kallna.
Förvara saften kallt. Till små satser saft som dricks upp inom några veckor behövs inte konserveringsmedel.

Energi: 3378 KJ / 807 kCal
Fett: 7 g
Kolhydrater: 147 g
Protein: 16 g
Salt: 0.3 g
Svart vinbärssylt med päron och kanel

Mustig och läcker svartvinbärssylt med päron och kanel. Härlig oväntad smaksymfoni med söta och syrliga toner. Inslaget av kanel ger sylten en tilltalande smak.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 1 liter

Ingredienser:
list: qty: 1 l
ingr: svarta vinbär
qty: 2
ingr: stora päron
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 6 dl
ingr: strösocker
qty: 1
ingr: kanelstång

Gör så här:
Repa och skölj bären. Skala päronen. Skär dem i bitar.
Blanda vinbär, päron, vatten, strösocker och kanel i en gryta och sjud på svag värme under omrörning i ca 20 minuter.
Tag grytan från värmen. Skumma väl. Låt stå i 15 minuter.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Svarta bönor

Den svarta bönan är troligen framtidens hjälte när köttet måste bytas ut mot något mer klimatsmart. Här tillagas de kokta bönorna tillsammans med jalapeños och lök i ugnen för extra smak och krispighet. Servera gärna bönorna som ett proteinrikt alternativ till köttfärs, till exempel i tacos.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: blötlagda svarta bönor
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 2 msk
ingr: inlagda jalapeños
qty: 1 tsk
ingr: hel spiskummin
qty: 1/2 dl
ingr: rapsolja
qty: 1 msk
ingr: spad från inlagda jalapeños
qty: 7 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: rapsolja
qty: 2 msk
ingr: smör
ingr: salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Koka bönorna i ca 15 min. Låt rinna av.
Skala löken och hacka den och jalapeño fint (spara lite spad).
Rosta spiskummin i torr panna tills de börjar ”hoppa”, mortla dem sedan.
Stek löken i oljan tills den är lite gyllene.
Blanda bönor, lök och jalapeño i en ugnssäker form. Häll över spadet från jalapeñon, vattnet och oljan.
Sätt in formen i ugnen och låt stå ca 1 timme, rör om var 20:e minut. Bönorna ska vara både krispiga och mjuka.
Ta ut formen och rör ner smöret och smaka av med salt.
Bönorna passar perfekt tillsammans med Kålsallad med alger, Salsa C-vitamin - krusbärssalsa och Sardellkräm i Tortilla av rotselleri.
Svartkål i ingefära och sesambuljong

Värmande och god samt vackert grön blir soppan som rymmer både svartkål och champinjoner. Den perfekta smaken får du till av ingefära, misopasta och sesamolja. Riktigt hungrig? Servera buljongen med kokta nudlar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 msk
ingr: färskriven ingefära
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 10 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
qty: 2 msk
ingr: misopasta
qty: 1 msk
ingr: sesamolja
qty: 6
ingr: champinjoner
qty: 100 g
ingr: svartkål
qty: 2 tsk
ingr: risvinäger eller vitvinsvinäger
qty: 3 msk
ingr: sesamfrö
qty: 2
ingr: salladslökar

Gör så här:
Skala och riv ingefära och vitlök.
Koka upp grönsaksbuljongen med ingefära, vitlök, misopasta och sesamolja.
Ansa och skär champinjonerna i skivor. Ansa, skölj och skär kålen i ca 2 x 2 cm stora bitar.
Lägg ner champinjoner och kål i buljongen, koka sakta 2-3 minuter. Smaksätt buljongen med vinäger.
Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Ansa och strimla salladslöken fint.
Servera buljongen i varma skålar. Toppa med sesamfrö och salladslök.

Energi: 485 KJ / 116 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 5 g
Protein: 5 g
Salt: 2 g
Svartkål i tomatkräm med parmesan

Svartkål fräst med gul lök och som sedan får sällskap av smetana och tomatpesto är en snabb, god och enkel sås som passar perfekt att servera till pasta och gärna tillsammans med hyvlad parmesan.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: svartkål
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1/2 dl
ingr: finriven parmesan
qty: 1 msk
ingr: matolja
qty: 2 msk
ingr: tomatpesto
qty: 2 dl
ingr: smetana
ingr: salt
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Ansa, skölj och strimla kålen fint.
Skala och finhacka löken.
Riv parmesanosten fint på ett rivjärn.
Fräs löken i oljan på medelvärme i en stor gryta. Tillsätt kålen, fortsätt fräsa under omrörning tills kålen blir mjuk. Tillsätt tomatpesto, smetana och parmesanost. Koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Energi: 1314 KJ / 312 kCal
Fett: 30 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 6 g
Salt: 1 g
Svartkål i ugn med kyckling och smörvinägrett

Bryn smör, tillsätt god vinäger, schalottenlök och soja och du har lagat en fantastisk god smörvinägrett. Servera den varma vinägretten till ugnsbakad potatis, svartkål samt stekta kycklinglårfiléer.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:
heading: Kyckling
list: qty: 600 g
ingr: kycklinglårfiléer
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 1 msk
ingr: olja
heading: Potatis och svartkål
list: qty: 900 g
ingr: delikatesspotatis
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 200 g
ingr: svartkål
heading: Brynt smörvinägrett
list: qty: 1 - 2
ingr: schalottenlökar
qty: 100 g
ingr: smör
qty: 1/2 dl
ingr: sherry- eller vitvinsvinäger
qty: 1/2 dl
ingr: japansk soja
heading: Till servering
list: ingr: rostade vita sesamfrön

Gör så här:
Kyckling: Massera in kycklinglårfiléer i salt och låt stå och rimma ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Potatis och svartkål: Lägg potatisen i en ugnsform. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
Kyckling: Stek kycklingen i oljan och smöret i en stekpanna, 4-5 minuter på varje sida, eller tills köttet har en innertemperatur på 72°C.
Potatis och svartkål: Skär bort mittnerven på svartkålen och riv den i mindre bitar och vänd runt med lite olja och salt. Häll ut på potatisplåten och sätt in plåten ytterligare 5 minuter.
Smörvinägrette: Skala och finhacka schalottenlökarna. Bryn smöret i en stekpanna tills det är brunt och doftar nötter. Tillsätt lök, vinäger och soja. Koka upp och dra av från värmen. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp grönsaker och kyckling på tallrikar, ringla över vinägrette och strö över rostade sesamfrön.

Energi: 2690 KJ / 642 kCal
Fett: 40 g
Kolhydrater: 35 g
Protein: 35 g
Salt: 5.6 g
Svartkål med pinjenötter och parmesan

Den milda svartkålen med sitt italienska påbrå passar smakmässigt fint tillsammans med parmesan och pinjenötter. Den här lättlagade kålrätten är ett utmärkt tillbehör till en t ex salsiccia eller bara lite kallskuret.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 dl
ingr: pinjenötter
qty: 50 g
ingr: parmesan
qty: 300 g
ingr: skuren svartkål
qty: 3 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och svartpeppar
qty: 3 dl
ingr: grädde
heading: Till servering
list: ingr: färsk korv t ex salsiccia

Gör så här:
Skala och finhacka vitlöken. Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna. Riv eller hyvla osten.
Stek kålen i olivoljan i en stekpanna tillsammans med vitlöken, krydda med salt och peppar. Häll på grädden och koka in den i kålen. Strö på pinjenötter och parmesan.
Till servering: Färsk korv t ex salsiccia.

Energi: 3328 KJ / 796 kCal
Fett: 0 g
Kolhydrater: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g
Svartkål med vitlök, parmesan och rostade pumpafrön

Svartkål eller palmkål är en korsning mellan savoy- och grönkål som är en uppskattad ingrediens i rätter från Toscana. I den här gräddiga kålrätten så matchar parmesan och vitlök den milda svartkålsmaken. Det här är en god vegetarisk rätt som passar allra bäst som tillbehör till kallskuret t ex italienska charkuterier.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 400 g
ingr: svartkål
qty: 1
ingr: lök
qty: 1
ingr: stor vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1/2 dl
ingr: finriven parmesan
ingr: salt och svartpeppar
qty: 1 dl
ingr: pumpafrön
heading: Serveringsförslag
list: ingr: potatis gnocchi
ingr: rökt eller lufttorkad skinka

Gör så här:
Ansa, skölj och strimla kålen fint. Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs lök, vitlök och kål i olivoljan i en stor panna några minuter. Rör ner buljongen och grädden. Koka sakta ca 5 minuter. Blanda ner osten. Smaka av med salt och peppar.
Rosta pumpafröna i en torr och het stekpanna, smaksätt med salt.
Till servering: Servera gärna kålen med potatisgnocchi, rökt skinka och rostade pumpakärnor.

Energi: 2506 KJ / 599 kCal
Fett: 42.3 g
Kolhydrater: 32.2 g
Protein: 20.9 g
Svartkålspanna med zucchini, kikärter och bakade ägg

Gör en grön och riktigt matig variant av shakshuka – en annars populär frukosträtt från Mellanöstern. Fräs purjolök, svartkål och zucchini, tillsätt kikärter och knäck över ett gäng ägg. Avsluta med att smula över fetaost. En smidig allt i ett-panna!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 10 cm
ingr: purjolök (det vita)
qty: 1
ingr: zucchini (1 zucchini motsvarar ca 350 g)
qty: 1
ingr: förp kokta kikärtor (à 380 g)
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 125 g
ingr: skuren svartkål
qty: 1 msk
ingr: torkad oregano eller 1 msk za´atar (för 4 port)
qty: 1 dl
ingr: finstrimlad basilika (+ extra till servering)
ingr: salt och svartpeppar
qty: 6
ingr: ägg
qty: 150 g
ingr: fetaost
heading: Till servering
list: ingr: smörgåskrasse
ingr: rostat surdegsbröd
ingr: matyoghurt

Gör så här:
Strimla purjolöken fint. Riv zucchinin grovt. Häll av, skölj och låt kikärterna rinna av.
Fräs purjolöken i oljan i en stor stekpanna tills den mjuknar. Tillsätt svartkål och zucchini. Fräs ytterligare ca 5 minuter.
Blanda ner kikärter, oregano eller za´atar och basilika. Smaka av med salt och peppar.
Gör små gropar i grönsaksfräset och knäck ner äggen, jämnt fördelat över pannan. Smula över fetaosten. Låt sjuda 5-10 minuter under lock, tills äggvitan har stelnat men gulorna fortfarande är krämiga.
Till servering: Toppa med basilika och krasse. Servera med ett gott bröd och gärna en klick matyoghurt.

Energi: 2463 KJ / 589 kCal
Fett: 26 g
Kolhydrater: 52 g
Protein: 30 g
Salt: 4.39 g
Svartkålspasta med torrsaltat bacon

Imponera med den här vackra och välsmakande pastan med läcker svartkål och torrsaltat bacon. Rättens klarast lysande stjärna är den mustiga såsen på grädde, matlagningsvin och portabello som tillför djup och umami. Toppa med knaperstekt bacon och hugg in!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port pasta (gärna casarecce)
qty: 2
ingr: portabellosvampar
qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 1/2 dl
ingr: vitt matlagningsvin
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
ingr: salt och peppar
qty: 2
ingr: förp torrsaltat bacon (à 140 g)
qty: 125 g
ingr: strimlad svartkål
qty: 1/2
ingr: kruka oregano

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Ansa och skiva svampen. Skala och skiva lök och vitlök.
Fräs svamp, lök och vitlök i omgångar i olivoljan i en stekpanna. Lägg över i en kastrull och häll sedan på vinet och låt det koka upp ordentligt.
Sänk värmen, rör i grädden och låt koka 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Skär baconet i bitar och stek i en stekpanna några minuter. Vänd ner kålen och stek ytterligare några minuter.
Hacka oreganon. Blanda pastan med sås och oregano. Servera med bacon och kål.

Energi: 3204 KJ / 766 kCal
Fett: 48 g
Kolhydrater: 57 g
Protein: 21 g
Salt: 3 g
Svartkålssallad med päron

Härlig svartkål blir till en god och vacker sallad tillsammans med tunt skivat päron och rostade brödkrutonger. Servera svartkålssalladen som den är, eller som tillbehör till kött, fisk eller fågel.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 100 g
ingr: ljust surdegsbröd
qty: 3 msk
ingr: rapsolja
qty: ca 200 g
ingr: svartkål
qty: 2 msk
ingr: äppelcidervinäger
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 3
ingr: päron
ingr: salt

Gör så här:
Mixa brödet i en matberedare. Stek smulorna i rapsoljan tills de är gyllene och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper. Krydda med 1 krm salt (för 4 port).
Ansa och skölj svartkålen. Skär ev bort stammen om den är grov. Bryt i mindre bitar. Lägg i en skål och tillsätt vinäger, olivolja och 2 krm salt (för 4 port). Massera svartkålen med händerna ordentligt tills bladen mjuknar.
Skär päronen i tunna skivor och blanda med svartkålen. Toppa med det nystekta brödsmulet.

Energi: 1330 KJ / 318 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 27 g
Protein: 4 g
Salt: 0.5 g
Svartpepparstekt lax i wrap med tomat- och basilikafärskost

Denna mumsiga svartpepparstekta lax i wrap med tomat- och basilikafärskost svänger du snabbt ihop. Bred bara ut tomat- och basilikafärskost på tortillabröd och lägg på den stekta laxen tillsammans med potatis och rucola. Servera med citron.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 tsk
ingr: grovkrossad svartpeppar
qty: 1 tsk
ingr: socker
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 4
ingr: portionsbitar lax
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: kruka basilika eller fryst hackad basilika (1 kruka motsvarar 2 msk fryst hackad basilika)
qty: 2 msk
ingr: tomatpesto
qty: 200 g
ingr: färskost light
qty: 70 g
ingr: rucola
qty: 6
ingr: kokta potatisar
qty: 4
ingr: wrap tortillabröd
ingr: citron

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Blanda svartpeppar, socker och salt. Krydda laxbitarna med kryddblandningen. Hetta upp olivolja i en stekpanna på dryg medelvärme. Bryn laxen på båda sidor. Lägg den i en ugnssäker form och sätt in den mitt i ugnen 12 -15 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
Plocka och hacka basilikan. Blanda basilika med tomatpesto och färskost. Skölj ruccolan. Skiva de kokta potatisarna.
Lägg ut wrapbröden, bred på tomat- och basilikafärskost, lägg på potatis, rucola och laxen och vik ihop bröden.
Servera wrapsen med citron.

Energi: 2695 KJ / 646 kCal
Fett: 0 g
Svartvinbärsbladssaft

Glöm inte att även plocka bladen från svartvinbärsbusken, de är perfekta att koka saft på! Blanda saften med mineralvatten eller vanligt vatten, is och citronskivor. Läskande till sommarens middagar.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2,5 l koncentrerad saft

Ingredienser:
list: qty: 2 l
ingr: svartvinbärsblad
qty: 2 1/2 l
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: citronsyra
qty: 2 - 3 dl
ingr: strösocker
heading: Till servering
list: ingr: mineralvatten
ingr: is
ingr: citronskivor

Gör så här:
Skölj svartvinbärsbladen noga och lägg i en bunke.
Häll över kokande vatten. Rör ner citronsyran.
Låt stå övertäckt i rumsvärme 1 dygn.
Sila bort bladen. Tillsätt strösocker och rör tills det löses upp.
Till servering: Blanda med mineralvatten, is och citronskivor.
Svartvinbärsgelé

Gör din egen vinbärsgelé som passar utmärkt till grytor och fläsk, vilt och fågel. Det här receptet på svartvinbärsgelé består av endast fem ingredienser och är både enkel att göra och ljuvligt god.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 5 dl

Ingredienser:
list: qty: 10 dl
ingr: svarta vinbär
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 4 dl
ingr: syltsocker
qty: 1 tsk
ingr: melatin (fruktpektinpulver)
qty: 1 msk
ingr: strösocker

Gör så här:
Rensa och skölj bären. Lägg bären i en kastrull med vattnet. Låt koka upp och koka 5–10 minuter på svag värme. Mosa bären med en visp. Häll upp i silduk eller kökshandduk i en sil över en bunke eller kastrull och krama ur all saft.
Häll saften i en ren kastrull och tillsätt syltsockret. Låt koka upp och koka ca 5 minuter.
Rör ut melatin i strösockret och vispa ner och koka ytterligare någon minut, skumma av.
Fyll upp i väl rengjorda varma burkar och förslut direkt. Låt svalna och förvara kallt.

Energi: 1516 KJ / 363 kCal
Fett: 1 g
Kolhydrater: 82 g
Protein: 1 g
Salt: 0.01 g
Svartvinbärsglaserad brysselkål med chili 

Brysselkål smörsteks tillsammans med rödlök och smaksätts med svartvinbärsgelé, chili och torkade aprikoser. Låt alltsammans glasera kålen i en stekpanna. Servera denna sötstarka brysselkål till revbensspjäll på julen eller varför inte till grillat kött.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: brysselkål
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: röd spansk peppar
qty: 10
ingr: torkade aprikoser
qty: 2 msk
ingr: smör
ingr: salt och peppar
qty: 2 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1 dl
ingr: svartvinbärsgelé
qty: 20 g
ingr: färsk persilja

Gör så här:
Ansa och skär brysselkålen i klyftor. Skala och klyfta löken.
Dela, kärna ur och finhacka chilin. Strimla aprikoserna.
Stek brysselkålen några minuter tillsammans med löken i smöret i en stekpanna. Salta och peppra.
Tillsätt chili, aprikoser, vinäger och gelé och låt sjuda någon minut.
Hacka persiljan och strö över och servera.

Energi: 1152 KJ / 275 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 45 g
Protein: 5 g
Salt: 1 g
Svartvinbärsglaserad kyckling med sparrissallad

Recept på grillade kycklingklubbor med en glaze på svarta vinbär och ljus sirap. Serveras med potatissallad och en vårfräsch sallad med hyvlad sparris, rädisor, citron och salladslök. En smarrig grillunch vilken sommardag som helst!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Glaze
list: qty: 2 dl
ingr: svarta vinbär
qty: 4 msk
ingr: ljus sirap
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 4
ingr: kycklingklubbor
ingr: salt
heading: Sparrissallad
list: qty: 500 g
ingr: grön sparris
qty: 1
ingr: knippe rädisor
qty: 4
ingr: salladslökar
qty: 1
ingr: citron
qty: 4 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och svartpeppar
qty: ca 100 g
ingr: ärtskott
heading: Till servering
list: ingr: potatissallad

Gör så här:
Glaze: Koka upp vinbär, sirap, vatten och peppar i en kastrull. Mixa med stavmixer och låt sjuda till simmig konsistens 3-4 minuter.
Salta kycklingen och grilla på direkt värme till fin färg. Lyft över på indirekt värme efter ca 15 minuter. Pensla med glazen och grilla under lock tills innertemperaturen är 82°C intill benet. Pensla med glazen under grillningen ungefär var 5:e minut.
Sparrissallad: Skala sparrisen om den är grov. Hyvla den och rädisorna tunt, gärna på mandolin. Ansa och skiva salladslökarna tunt.
Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Rör ihop citronskal och olivolja och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Vänd ner sparris, salladslök och rädisor och låt marinera minst 15 minuter. Vänd ner ärtskotten vid servering.
Till servering: Servera kycklingen med sparrissallad och om du vill en härlig potatissallad.