amcoff/recept huggingface dataset:
Saffransknäck

Saffransknäck är ett riktigt gott julgodis att bjuda på till adventsfikat eller när som helst när det passar med lite sött godis med saffransmak. Knäck kokar du enkelt på socker, vispgrädde och sirap och självklart smaksätter med saffran.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: ca 50 st

Ingredienser:
list: qty: 50
ingr: knäckformar
qty: 1 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 1/2 dl
ingr: ljus sirap
qty: 1
ingr: förp saffran (à 1/2 g)

Gör så här:
Ställ knäckformarna på en bricka.
Blanda socker, grädde, sirap och saffran i en vid och tjockbottnad kastrull. Låt smeten koka kraftigt tills temperaturen är ca 125°C, beroende på hur fast knäck som önskas. Använd en digital kökstermometer eller gör ett Kulprov för att kontrollera när den är färdig.
Ta kastrullen från värmen. Häll upp smeten i en liten kanna med smal pip och fyll genast knäckformarna. Låt knäcken stelna i rumstemperatur. Har du ingen kanna med smal pip kan du fylla formarna med hjälp av en tesked.

Energi: 147 KJ / 35 kCal
Fett: 1 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 0.1 g
Salt: 0.1 g
Saffranskokt ris med grönsaker

Överraska din familj med ett underbart, vegetariskt recept på saffranskokt ris som blandas med grönsaker. Koka dina ingredienser allt eftersom och avsluta med att blanda ner saftigt tomathack i det nykokta riset.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 3 dl
ingr: långkornigt ris
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1
ingr: pkt saffran (à 1/2 g)
qty: 1
ingr: grön paprika
qty: 2
ingr: tomater

Gör så här:
Skala och finhacka löken. Fräs lök och ris i oljan i en traktörpannan eller kastrull. Häll över vatten och tillsätt salt och saffran. Koka under lock ca 20 min.
Skölj, kärna ur och tärna paprikan. Lägg paprikan i pannan när 5 min återstår av koktiden.
Skölj och tärna tomaterna. Vänd ner tomathacket i det nykokta riset.

Energi: 1150 KJ / 275 kCal
Fett: 3.8 g
Kolhydrater: 52.7 g
Protein: 5.7 g
Salt: 1.75 g
Saffranskola med havssalt         

Gör julens godaste kola: smaksatt med saffran och havssalt! Ett magiskt gott julgodis som är enkelt att göra och smakar sött, kryddigt och salt på samma gång.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 40 st kolor

Ingredienser:
list: qty: 50 g
ingr: smör
qty: 3 dl
ingr: strösocker (3 dl motsvarar ca 270 g)
qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 1/2 dl
ingr: ljus sirap (1 1/2 dl motsvarar ca 210 g)
qty: 1 tsk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 2
ingr: förp saffran (à 1/2 g)
qty: 1 - 2 tsk
ingr: flingsalt

Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom saffran och flingsalt i en tjockbottnad kastrull som mäter ca 21 cm i diameter. Koka upp och låt koka i ca 25-30 minuter på medelvärme till 125°C. Rör då och då. Gör kulprov, se tips för instruktion. Här kan du läsa mer om temperatur för kola.
Rör ner saffran. Häll kolasmeten i en liten bakpappersklädd form, ca 15 x 20 cm (för 40 bitar). Strö över flingsalt. Låt svalna i rumstemperatur.
Skär kolan i bitar. Förvara i rumstemperatur i en lufttät burk med bakplåtspapper mellan varje lager.

Energi: 335 KJ / 80 kCal
Fett: 4 g
Kolhydrater: 11 g
Protein: 0.2 g
Salt: 0.3 g
Saffranskyckling

Får vi lov att bjuda på utsökta kycklingfiléer med spännande smak av saffran? Tillsammans med couscous, mangoldskott och smarrig yoghurtsås med honung och gräslök blir detta en härlig blandning av sötma och syra!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Marinad
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2 g
ingr: saffran
qty: 1 msk
ingr: strösocker
qty: 1 krm
ingr: cayennepeppar
qty: rivet skal och saft från 1
ingr: citron
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: svartpeppar
heading: Kyckling
list: qty: 4
ingr: kycklingfiléer
qty: 4
ingr: portioner couscous eller annat gryn
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1/2
ingr: påse mangoldskott (à 65 g)
heading: Yoghurtsås
list: qty: 1/2
ingr: kruka gräslök
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt (10 %)
qty: 1 tsk
ingr: honung
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Marinad: Skala och riv vitlöken. Blanda samman alla ingredienser till marinaden.
Strimla kycklingen och lägg den i marinaden ca 10 minuter.
Koka couscous enligt anvisningen på förpackningen.
Yoghurtsås: Skär gräslöken fint. Rör ihop alla ingredienser till såsen och ställ kallt.
Stek kycklingen i oljan.
Blanda ned mangolden i couscousen. Servera den med kycklingen och såsen.

Energi: 1648 KJ / 394 kCal
Fett: 12 g
Kolhydrater: 33 g
Protein: 35 g
Salt: 3 g
Saffranskyckling med tomat och fänkål

Här är ett underbart recept på saffranskyckling med tomat och fänkål. Tillsammans med bland annat rosmarin, vitt vin, chili och oliver blir det en mycket utsökt och lyxig rätt som passar till festliga tillfällen. Servera gärna med ris eller couscous!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: färska kycklingar
qty: 2 msk
ingr: olivolja till pensling
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 3
ingr: stora gula lökar
qty: 5
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 tsk
ingr: torkad rosmarin
qty: 2
ingr: fänkålsstånd (2 st motsvarar ca 500 g)
qty: 1
ingr: kuvert saffran (à 1/2 g)
qty: 1
ingr: liten urkärnad, färsk chilifrukt
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 3
ingr: burkar krossade tomater (à 400 g)
qty: 1 1/2 msk
ingr: socker
qty: 1 dl
ingr: vitt vin
qty: 1 msk
ingr: koncentrerad kycklingfond
qty: 5 msk
ingr: majsstärkelse majsstärkelse
heading: Dekoration
list: ingr: färska rosmarinkvistar
ingr: svarta oliver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Stycka kycklingarna i mindre bitar. Pensla med olivolja och salta och peppra rejält. Lägg i en långpanna.
Skala och skär löken i klyftor och skiva vitlöken fint. Strö vitlök och rosmarin över kycklingen.
Ansa fänkålen och skär i grova bitar. Fördela fänkål och lök runt kycklingen.
Stöt saffran i en mortel så att det blir finfördelat. Finhacka chilin. Fräs saffran och chili i olivoljan. Häll i tomaterna, socker, vin och kycklingfond och låt koka upp. Tillsätt maizenan under omrörning och koka i ett par minuter tills det blir simmigt.
Häll såsen över kycklingen och tillaga i mitten av ugnen i 200°C, 45-50 minuter. Känn om kycklingen är klar genom att torka av en bit och sticka i en provsticka. Köttsaften ska vara klar utan rosa inslag.
Dekoration: Garnera med rosmarinkvistar och svarta oliver. Servera kycklingen med ris eller couscous och bröd.
Saffranslax med apelsin- och grönpepparmajonnäs

Saffranslax är lika gott året runt! Skär laxen i kuber innan du kokar den. Servera sedan ihop med en klick apelsin- och grönpepparmajonnäs. Garnera gärna med en dillkvist!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Lax
list: qty: 600 g
ingr: skinnfri laxfilé
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 1
ingr: morot
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 1 dl
ingr: ättiksprit
qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: dillfrö
qty: 1/2 g
ingr: saffran
heading: Majonnäs
list: qty: 1
ingr: äggula
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 1 tsk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1/2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar (från pepparkvarnen)
qty: 1 tsk
ingr: finhackad inlagd grönpeppar
qty: 2 dl
ingr: raps- eller matolja
qty: 1 tsk
ingr: färskpressad apelsinsaft
qty: 1 tsk
ingr: rivet apelsinskal
heading: Till garnering
list: ingr: dill

Gör så här:
Lax: Skär laxen i kuber, ca 3x3 cm.
Skala och skiva löken. Skala och skär moroten i tunna skivor.
Blanda lök, morot, salt, socker, ättika, vatten, dillfrö och saffran i en kastrull och koka upp. Häll den kokande lagen direkt över laxen. Täck formen med plastfolie och låt svalna i rumstemperatur. Förvara laxen i lagen i kylskåp.
Majonnäs: Lägg äggula, senap, vinäger, salt, peppar och grönpeppar i en skål.
Blanda ihop allt med en elvisp. Tillsätt oljan droppvis. Skölj apelsinen, riv skalet fint och pressa ur saften. Rör ner apelsinskal och -saft. Låt gärna stå en stund före serveringen.
Lyft upp laxkuberna ur lagen och lägg dem på ett uppläggningsfat. Lägg lite lök och morot på varje kub. Toppa med majonnäs och garnera med dill.

Energi: 3274 KJ / 782 kCal
Fett: 62.2 g
Kolhydrater: 27.8 g
Protein: 29 g
Salt: 3.1 g
Saffransmajonnäs

En majonnäs med både smak och färg av saffran! Krämig och god tillsammans med grillade grönsaker och fisk till exempel. Det är enklare att lyckas med majonnäsen om ägget och oljan håller samma temperatur, så ta fram ägg och olja i god tid.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: äggula
qty: 1 msk
ingr: vinäger
qty: 1 msk
ingr: osötad senap
qty: 1/2 g
ingr: saffran
ingr: salt
qty: 1 1/2 dl
ingr: neutral olja

Gör så här:
Ta fram ägget och oljan i god tid. Det är enklare att lyckas med majonnäsen om ingredienserna håller samma temperatur.
Dela ägget och vispa ihop gulan med vinägern, senapen, saffranen och lite salt i en bunke. Vispa i oljan, först droppvis, sedan i större skvättar. Smaka av majonnäsen med salt och kanske lite mer vinäger.

Energi: 898 KJ / 215 kCal
Fett: 23.7 g
Kolhydrater: 0.5 g
Protein: 0.8 g
Saffransmums

Extra fluffiga kärleksmums – i en klargul och ljuvligt saffransdoftande kostym! Missa inte detta recept på saftiga saffransmums med en fräsch och syrlig glasyr toppad med riven kokos.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 20 bitar

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: ägg
qty: 3 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1
ingr: förp saffran (à 1/2 g)
qty: 4 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2 1/2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 175 g
ingr: smält smör
qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 1 - 2 dl
ingr: riven kokos
heading: Glasyr
list: qty: 50 g
ingr: smält smör
qty: 1 msk
ingr: vaniljsocker
qty: 5 dl
ingr: florsocker
qty: ca 3 msk
ingr: färskpressad citronjuice eller vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg, socker och saffran pösigt i en bunke. Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner i äggblandningen tillsammans med smält smör och mjölk. Vispa till en slät smet.
Häll smeten i en bakpappersklädd form ca 25 x 35 cm (för 20 bitar). Grädda i mitten av ugnen 20–25 minuter. Låt svalna.
Glasyr: Blanda ihop alla ingredienserna. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt stelna. Skär kakan i rutor.

Energi: 1312 KJ / 314 kCal
Fett: 12 g
Kolhydrater: 48 g
Protein: 3 g
Salt: 0.3 g
Saffransmunkar

Baka saffransmunkar! Hemgjorda munkar är ett festligt bakverk som passar alla högtider och uppskattas av alla åldrar. Genom att addera saffran i degen och rulla munkarna i socker och kardemumma får vi en julig munk.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 30 st

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 3 dl
ingr: kallt vatten
qty: 1 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 2
ingr: förp saffran (à 1/2 g)
qty: 12 dl
ingr: vetemjöl special (12 dl vetemjöl motsvarar 720 g)
qty: 3
ingr: små ägg (à ca 50 g)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 150 g
ingr: rumsvarmt smör
heading: Kardemummasocker
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 1 tsk
ingr: malen kardemumma
list: qty: 10 dl
ingr: neutral olja till fritering

Gör så här:
Smula jästen i en bunke till en köksmaskin med degkrok. Tillsätt kallt vatten, socker och saffran och rör ihop. Tillsätt mjöl, ägg, salt och smör och kör ca 10 minuter till en fin deg. Ställ degen i kylen under en bakduk 2 timmar.
Ta ut degen på ett mjölat bakbord, dela i 30 bitar (för 30 st) och rulla till bollar. Lägg på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk till nästan dubbel storlek, ca 45 minuter.
Kardemummasocker: Blanda alla ingredienser.
Värm oljan i en kastrull till 170–180°C.
Fritera munkarna ca 1 ½ minut på varje sida, ta upp med en hålslev och rulla direkt i sockret. Servera ljumna.
Saffranspannkaka

God och spännande variant av den klassiska pannkakan. Saffranspannkaka är ett mättande och uppskattat alternativ till lunch, middag eller kanske som mellanmål. Servera saffranspannkakan ljummen med vispgrädde och sylt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: sötmandel
qty: 2
ingr: pkt saffran (à 1/2 g)
qty: 3 msk
ingr: socker
qty: 1/2 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 1 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 l
ingr: risgrynsgröt
qty: 3
ingr: ägg
ingr: smör eller margarin (till formen)
heading: Till servering
list: ingr: vispad grädde
ingr: sylt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Skålla, skala och hacka mandeln.
Stöt saffran fint tillsammans med sockret och vaniljsockret i en mortel.
Rör ut kryddblandningen i grädden och häll den sedan i gröten. Vispa upp äggen och tillsätt dem samt det mesta av den hackade mandeln. Spara lite mandel till garnering.
Smörj en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm, eller använd portionsformar. Häll smeten i formen/formarna. Strö på resten av mandeln.
Grädda mitt i ugnen ca 60 minuter för den stora formen och ca 45 minuter för portionsformarna.
Till servering: Servera saffranspannkakan ljummen med vispad grädde och sylt.

Energi: 2885 KJ / 690 kCal
Fett: 44 g
Kolhydrater: 56 g
Protein: 18 g
Salt: 1.3 g
Saffranspannkaka med kokos och apelsin

Sno ihop en saffranspannkaka med kokosmjölk och apelsin. Grymt gott att servera med lättvispad grädde, en näve hallon samt rostad kokos eller hackad mandel. Orkar du inte vänta på att saffranspannkakan ska gräddas klart kan du stanna vid gröten.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 dl
ingr: grötris
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 3 msk
ingr: rörsocker
qty: 1
ingr: burk kokosmjölk (à 400 ml)
qty: 1/2 g
ingr: saffran
qty: 1 msk
ingr: finrivet apelsinskal
qty: 1 1/2 dl
ingr: färskpressad apelsinjuice
qty: 4
ingr: uppvispade ägg
qty: 1 dl
ingr: finhackad skalad sötmandel
heading: Till servering
list: ingr: bär
ingr: vispad grädde
heading: Topping
list: ingr: rostade kokoschips
ingr: hackad mandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C.
Lägg grötris, vatten, salt och rörsocker i en ugnssäker kastrull. Koka upp och låt koka ca 8 minuter på svag värme. Rör då och då.
Rör ner kokosmjölk, saffran, apelsinskal och apelsinjuice.
Sätt på ett lock och ställ in kastrullen i ugnen ca 50 minuter, tills gröten är färdig. Rör om då och då. Späd ev med mer vatten.
Ta ut och låt gröten svalna något.
Höj ugnstemperaturen till 200°C.
Rör ner uppvispade ägg och mandel i gröten.
Häll grötsmeten i en smord form och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter.
Servera saffranspannkakan med bär och vispad grädde. Toppa gärna med rostade kokoschips eller hackad mandel.

Energi: 2855 KJ / 683 kCal
Fett: 45 g
Kolhydrater: 54 g
Protein: 13 g
Salt: 3 g
Saffranspannkaka med körsbär i portvin

Sagolikt söta saffranspannkakor som du kan servera som tilltugg eller på buffébordet. Pannkakorna doppas i sötmandelbitar och toppas med en klick fyllig söt kräm och ett körsbär med härlig smak av portvin.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 30 st

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: sötmandel
qty: 2
ingr: paket saffran (à 1/2 g)
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 1/2 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 1 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1
ingr: liter färdigkokt risgrynsgröt (1 liter gröt motsvarar ca 1 kg)
qty: 3
ingr: ägg
qty: 1
ingr: glasburk körsbär i portvin (à 305 g)
ingr: smör till formen
heading: Söt fraiche
list: qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: råsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Hacka mandeln fint. Ta undan hälften. Stöt saffran tillsammans med socker och vaniljsocker i en mortel. Rör ut saffranssockret i grädden och blanda med gröten.
Vispa upp äggen. Blanda ner ägg och hälften av den hackade mandeln i saffransgröten. Blanda väl.
Häll smeten i en smord ugnssäker form, ca 20x30 cm (för 30 bitar). Ställ in i ugnen på mellersta falsen i ca 30 minuter. Låt svalna. Skär i ca 4x5 cm stora bitar. Doppa kanterna i hackad mandel.
Blanda crème fraiche och råsocker i en bunke. Vispa med elvisp till en tjock och fluffig konsistens. Lägg pannkaksbitarna på ett fat. Garnera med en klick crème fraiche och ett körsbär på varje bit.
Saffransparfait med hallonsås

Ditt perfekta avslut på kvällen! En hissnande god dessert som är festlig och klassisk på samma gång. Saffransparfaiten gör du med fördel dagen innan då den ska stå i frysen några timmar. Tillsammans med såsen gjord på hallon blir rätten fulländad.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 8
ingr: äggulor
qty: 2 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 2
ingr: paket saffran (à 1/2 g)
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 5 dl
ingr: vispgrädde
heading: Hallonsås
list: qty: 500 g
ingr: osockrade hallon
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1/2 dl
ingr: outspädd hallonsaft
ingr: citronmeliss till garnering

Gör så här:
Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt saffran och vaniljsocker.
Vispa grädden. Blanda allt försiktigt. Häll i en rundbottnad skål eller i en kakform. Ställ skålen i frysen minst 3 timmar.
Hallonsås: Tina hallonen. Mixa dem tillsammans med socker och hallonsaft. Förvara kallt.
Vid servering, doppa skålen/kakformen hastigt i hett vatten. Stjälp upp parfaiten på ett stort fat.
Häll hallonsåsen runt om och garnera med citronmeliss.
Saffranspasta med kantareller

Gör en snabb saffranspasta med massa ljuvliga kantareller! Din goda pasta kan du antingen bjuda på som en smakrik förrätt eller varför inte äta till lunch? Servera svamppastan med knaprig, stekt parmaskinka, mild gräslök och syrlig citron.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 (förrätt)

Ingredienser:
list: qty: 100 g
ingr: pasta
qty: 1 msk
ingr: finhackad lök
qty: 250 g
ingr: kantareller eller annan svamp
ingr: smör till stekning
qty: 1/2 krm
ingr: saffran
ingr: salt och peppar
qty: 4
ingr: tunna skivor parmaskinka
ingr: olja till stekning
heading: Till garnering
list: qty: 2 msk
ingr: finhackad gräslök
qty: 1
ingr: citron

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Fräs lök och kantareller i smör. Krydda med saffran, salt och peppar. Blanda med pastan.
Pensla en annan stekpanna med olivolja och knaperstek parmaskinkan.
Servera svamppastan med parmaskinkan, finhackad gräslök och pressad citron.
Saffranspasta med räkor

Saffranspasta med räkor är en lättlagad rätt med en fantastiskt fin gul aptitlig färg. Paprika, purjolök och saffran fräses hastigt och vitlök tillsätts därefter. Den krämiga såsen fås då grädden får koka ihop med räkspad. Addera resten av ingredienserna och servera såsen med nykokt pasta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp räkor i lake (à 570 g)
qty: 4
ingr: port tagliatelle
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1/2
ingr: purjolök
qty: 1/2
ingr: förp plommontomater (à 500 g)
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2 g
ingr: saffran
qty: 2 tsk
ingr: majsstärkelse
qty: 2 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 dl
ingr: spad från räkorna
ingr: salt
ingr: peppar

Gör så här:
Låt räkorna rinna av, men spara räkspadet.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Dela, kärna ur och strimla paprikan. Ansa, skölj och skiva purjolöken. Skär tomaterna i bitar.
Fräs paprika och purjolök i smöret i en gryta. Tillsätt pressad vitlök och saffran.
Rör ut majsstärkelsen i grädden. Tillsätt den och räkspadet i grytan och låt såsen koka några minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ner räkorna och tomaterna och låt allt bli varmt (koka inte för då blir räkorna sega).
Blanda pastan med räksåsen och servera.

Energi: 2377 KJ / 569 kCal
Fett: 26 g
Kolhydrater: 59 g
Protein: 23 g
Salt: 3 g
Saffranspasta med skaldjur

Ett fenomenalt recept på pasta. Laga ihop en krämig och smakfylld saffranspasta med räkor och musslor. Skaldjuren ger en smak av Medelhavet samtidigt som saffranen ger en smak av orienten. Fantastiskt gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: räkor med skal
qty: 1
ingr: burk rökta musslor
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: soja
qty: 1 - 2 msk
ingr: mango fruit chutney eller mango chutney
qty: 1/2 - 1
ingr: påse saffran (à 0,5 g)
ingr: pepparmix
ingr: kajennpeppar
qty: 50 g
ingr: cashewnötter
qty: 200 - 250 g
ingr: pasta t ex tagliatelle (välj glutenfri vid glutenintolerans)

Gör så här:
Skala räkorna och låt musslorna rinna av något. Det går bra att använda en del musselolja till marinaden om man önskar.
Blanda olja, soja, chutney och saffran. Smaka av med pepparmix och kajennpeppar. Lägg i skaldjuren och låt dem ligga i marinaden någon eller några timmar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt den rinna av väl och håll den varm.
Hetta hastigt upp skaldjuren, all marinad och cashewnötter i en stor kastrull. Blanda försiktigt ner den nykokta pastan. Servera genast med riven ost, bröd och sallad.
Saffransplättar med kokos och bär

Vem kan säga nej till dessa vackert solgula plättar med saffran till frukost, mellanmål eller brunch? Använd ren havre, så blir de glutenfria. Fria från laktos och mjölk är de redan, tack vare mosad banan som bidrar med vätska och gör plättarna saftiga.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: ca 20 plättar

Ingredienser:
list: qty: 4 dl
ingr: havregryn
qty: 3
ingr: skalade bananer
qty: 3
ingr: ägg
qty: 2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1 krm
ingr: vaniljpulver
qty: 1 msk
ingr: flytande honung
qty: 1
ingr: påse saffran (1/2 g)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
ingr: olja (till stekning)
heading: Tillbehör
list: ingr: färska hallon och blåbär (eller andra bär)
ingr: riven rostad kokos
ingr: vispad sojagrädde

Gör så här:
Mixa havregryn till ett mjöl med stavmixer.
Tillsätt bananer, ägg, bakpulver, vaniljpulver, honung, saffran och salt. Mixa ihop till en jämn smet. Låt stå 10 minuter.
Stek plättar av smeten i olja.
Tillbehör: Servera med bär, riven kokos och vispad sojagrädde.

Energi: 324 KJ / 78 kCal
Fett: 3 g
Kolhydrater: 10 g
Protein: 3 g
Salt: 0.3 g
Saffranspotatis

Saffranspotatis är en fantastiskt god potatissallad som passar perfekt till grillat. Färskpotatis, kapris och fetaost är mycket smarrigt tillsammans. Saffran i vinägretten ger god smak och vacker färg.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: färskpotatis
qty: 1
ingr: paket fetaost (à 150 g)
qty: 1
ingr: ask körsbärstomater (à 250 g)
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1 dl
ingr: kapris (coctail)
heading: Vinägrett
list: qty: 4 msk
ingr: olja
qty: 2 msk
ingr: vinäger
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 1
ingr: paket saffran (à 0,5 g)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Koka färskpotatis. Låt svalna och halvera ev.
Gör en vinägrett med olja, vinäger, dijonsenap, saffran, salt och peppar. Vänd ner i potatisen.
Tillsätt lite smått och gott, som fetaost, körsbärstomater, rödlök i tunna skivor och gärna lite kapris. Servera gärna ljummen till det grillade.