amcoff/recept huggingface dataset:
Kikärtscurry med jordnötssmör

En imponerande kikärtscurry med jordnötter som bjuder smaklökarna på en härlig upplevelse. Curryn får hetta av chilin som steks ihop med grönsakerna där sedan kokosmjölken bryter av med en mjuk och len smak. Till servering finns nykokt ris, sallad lime och yoghurt som toppar denna rätt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port ris
heading: Kikärtscurry
list: qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: röd spansk peppar
qty: 1/2 msk
ingr: olja
qty: 1/2 msk
ingr: curry
qty: 400 ml
ingr: kokosmjölk
qty: 1/2 dl
ingr: jordnötssmör
qty: 2
ingr: förp kikärtor (à 380 g)
qty: 1 msk
ingr: japansk soja
ingr: salt och peppar
heading: Tillbehör
list: qty: 1
ingr: kruka mynta
qty: 1
ingr: isbergssalladshuvud
qty: 1
ingr: lime
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Kikärtscurry: Skala morötter, lök och vitlök. Riv morötterna grovt, hacka lök och vitlök.
Dela, kärna ur och hacka chilin.
Fräs grönsakerna mjuka i oljan i en stor stekpanna, krydda med curryn.
Sänk värmen och rör i kokosmjölken och jordnötssmöret.
Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Rör ner dem i pannan och låt det sjuda några minuter.
Smaka av curryn med soja, salt och peppar.
Tillbehör: Hacka myntan, strimla salladen och skär limen i klyftor.
Servera curryn med ris, sallad, lime, yoghurt och toppa med mynta.

Energi: 3457 KJ / 826 kCal
Fett: 41 g
Kolhydrater: 87 g
Protein: 23 g
Salt: 3.48 g
Kikärtscurry med potatis

En nyttig och smaskig vegetarisk kikärtscurry med potatis till som du svänger ihop på under en halvtimme. Servera gärna pitabröd, mango chutney och gräddfil som tillbehör vid sidan om.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: grovhackad gul lök
qty: 1
ingr: stor morot i skivor
qty: 1 msk
ingr: matolja
qty: 1
ingr: burk hela tomater (à 400 g)
qty: 4
ingr: kokta och tärnade potatisar
qty: 1
ingr: burk kikärtor (à ca 400 g)
qty: 1
ingr: burk tikka masala cookingsauce (à 210 g)
qty: saft och skal från 1
ingr: citron
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Fräs lök och morot i oljan i en kastrull.
Tillsätt tomater, potatis och kikärter utan spad, låt koka på svag värme ca 10 minuter.
Rör ner tikka masalasåsen och koka ca 5 minuter.
Smaka av med saft och skal från citronen och salt och peppar.
Servera gärna med pitabröd, mango chutney och gräddfil vid sidan om.

Energi: 1194 KJ / 286 kCal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 34 g
Protein: 8 g
Salt: 3 g
Kikärtsdipp

Omtyckt arabisk kikärtsdipp som passar lika bra till grönsaker, kötträtter eller som kexpålägg. Sesampasta, spiskummin och vitlök är några av smakerna som ger hummusdippen dess speciella och smaskiga smaker.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 dl
ingr: kokta kikärtor
qty: 1 msk
ingr: pressad citronjuice
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2 dl
ingr: tahini
qty: 1/2 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 1/2 tsk
ingr: koriander
qty: 1/2 tsk
ingr: spiskummin
ingr: salt
ingr: olivolja eller vatten till spädning

Gör så här:
Kör samtliga ingredienser i en mixer. Smaka av med lite salt. Späd med olivolja eller vatten om det blir för tjockt.
Kikärtsfyllda enchiladas

Kikärtsfyllda enchiladas är en rolig middag som passar både stora och små. Röran av kikärtor, paprika och krossade tomater med chilismak ger du en mjuk sötma med lite honung och tillsammans med tortillabröden och den gratinerade osten har du en hit!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: burkar kikärtor (à 400 g)
qty: 3
ingr: paprikor gärna i olika färger
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: förpackning krossade tomater med chili (à 500 g)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: honung
qty: 8
ingr: tortillabröd
qty: 2 dl
ingr: riven ost (max 17%)
heading: Till servering
list: ingr: isbergssallad

Gör så här:
Spola hastigt av kikärterna med kallt vatten och låt rinna av. Skölj, kärna ur och hacka paprikorna. Fräs paprikan i olja några minuter. Tillsätt kikärter och häll över de krossade tomaterna. Krydda med salt och gärna honung och låt puttra ca 5 minuter.
Fördela röran på tortillabröden och rulla ihop. Lägg rullarna i en lätt smord ugnssäker form. Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen i 250°C, ca 10 minuter.
Till servering: Servera enchiladas med strimlad isbergssallad.

Energi: 2351 KJ / 561 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 79 g
Protein: 24 g
Salt: 4.12 g
Kikärtsgryta med chorizo och lufttorkad skinka

Ett recept på spansk kikärtsgryta med chorizo, lufttorkad skinka, paprika och tomat, kryddad med saffran, timjan och rosmarin. Grytan är ljuvligt god och smakrik, och passar perfekt som festmåltid!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: silverlök
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: grön paprika
qty: 1
ingr: röd peppar (chili)
qty: 4
ingr: tomater (4 tomater motsvarar ca 500 g)
qty: 4
ingr: färska chorizokorvar
qty: 80 g
ingr: tärnad luftorkad skinka (gärna jamón ibérico)
qty: 1
ingr: paket saffran (à 1/2 g)
qty: 1 msk
ingr: rökt paprikapulver eller pimentón
qty: 1 msk
ingr: spiskummin
qty: 2
ingr: kvistar timjan
qty: 2
ingr: kvistar rosmarin
qty: 4
ingr: lagerblad
qty: 2 dl
ingr: vitt vin
qty: 1 msk
ingr: konc kycklingfond
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 2
ingr: förp kokta kikärtor (à 380 g)
ingr: olivolja
qty: 1 dl
ingr: hackad persilja
ingr: salt
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och tärna paprikan fint. Kärna ur och hacka chilin. Riv tomaterna grovt på ett rivjärn och lägg i en finmaskig sil så vätskan rinner av.
Dela chorizon på hälften och bryn i 1 msk olja (för 4-6 port) i en stekpanna tills den får lite färg. Lyft upp och lägg på en tallrik. Bryn skinkan i samma stekpanna. Lyft upp och lägg på tallriken.
Tillsätt 2 msk olja (för 4-6 port) och paprikan i samma panna och stek på låg värme ca 10 minuter. Tillsätt silverlöken och bryn ytterligare 10 minuter, tillsätt ev mer olja.
Tillsätt vitlök, chili och tomat. Rör i saffran, paprikapulver och spiskummin samt timjan, rosmarin och lagerblad. Tillsätt chorizo och skinka i grytan och låt koka upp och tillsätt vinet. Koka ca 10 minuter på svag värme.
Tillsätt fond och vatten, låt koka ytterligare ca 15 minuter. Häll av och skölj kikärtorna. Tillsätt i grytan och smaka av med salt och peppar. Lyft upp lagerbladen, rosmarin- och timjankvistarna. Ringla över lite olja och toppa med persilja.

Energi: 3180 KJ / 761 kCal
Fett: 49 g
Kolhydrater: 33 g
Protein: 35 g
Salt: 7 g
Kikärtsgryta med dragon och salladsärtor

En ljuvlig vegogryta med matiga kikärtor, krispiga salladsärtor, zucchini och röd chili som får puttra i en krämig gräddsås. Dragonen ger såsen en underbar örtighet och gifter sig fint med citronens syrlighet. Servera grytan i en djup skål med fluffigt ris och ät er mätta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Kikärtsgryta
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: röd peppar
qty: 1
ingr: zucchini
qty: 1 msk
ingr: olja
ingr: salt och peppar
qty: 2 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 1/2 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten + tärning eller fond)
qty: 150 g
ingr: salladsärtor
qty: 2
ingr: förp kokta kikärtor (à 380 g)
qty: 1/2
ingr: citron
qty: 1
ingr: kruka dragon
heading: Tillbehör
list: qty: 4
ingr: port ris

Gör så här:
Kikärtsgryta: Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka chilin.
Skär zucchinin i små tärningar. Bryn dem i oljan i en stekpanna, tillsätt lökhacket och chilin. Krydda med salt och peppar.
Blanda ner grädde och buljong i grytan. Rör i salladsärtorna och låt koka under lock ca 6 minuter.
Tillbehör: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Kikärtsgryta: Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt dem rinna av.
Riv skalet av citronen, tillsätt det och kikärtorna i grytan. Låt koka ytterligare ca 2 minuter. Smaka av med citronsaft och ev. salt och peppar.
Repa och hacka dragonen och vänd ner i grytan.
Servera grytan med riset.

Energi: 2823 KJ / 675 kCal
Fett: 32 g
Kolhydrater: 74 g
Protein: 17 g
Salt: 2.77 g
Kikärtsgryta med paprika och solroskärnor

Laga kikärtsgryta med söta grillade paprikor, nötiga solroskärnor och smak av spiskummin och hetta från sambal oelek. Grytan serveras tillsammans med ugnsrostad potatis och krispiga haricots verts.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Rostad potatis
list: qty: 1 kg
ingr: små potatisar (t ex delikatesspotatis)
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2 krm
ingr: salt
list: qty: 2 dl
ingr: solroskärnor
qty: 1 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 2
ingr: inlagda grillade paprikor
qty: 1 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 tsk
ingr: balsamicosirap eller honung
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1/2 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 4 1/2 dl
ingr: kokta kikärtor (4 1/2 dl motsvarar ca 1 1/2 förp à 380 g)
ingr: salt
ingr: svartpeppar
list: qty: 200 g
ingr: frysta haricots verts (bönor)
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta

Gör så här:
Rostad potatis: Sätt ugnen på 225°C.
Lägg potatisen på en plåt med olja och salt och rosta i mitten av ugnen ca 30 minuter eller tills potatisen är klar.
Rosta solroskärnorna och spiskummin i en torr stekpanna tills det får lite färg.
Lägg i en mixer med grillad paprika och mixa till en röra. Tillsätt tomatpuré, balsamico, citronjuice, sambal oelek och olja och mixa.
Häll röran i en kastrull eller stekpanna. Tillsätt vatten och buljongtärning, låt koka upp och koka några minuter.
Häll av, skölj och låt kikärtorna rinna av. Lägg ner kikärtorna och låt dem bli varma. Smaka av med salt och peppar.
Koka haricots verts 1–2 minuter i saltat vatten. Häll av och blanda med olja och vitlök. Servera grytan med potatis och haricots verts.
Kikärtsgryta med ris

Det är ingen konst att laga denna läckra vegetariska kikärtsgryta. Gräddig och matig med god smak av curry och kokosmjölk. En gryta som lätt blir blir en ny favorit för både små och stora gäster.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port ris (eller annat gryn)
qty: 1
ingr: förp kikärtor (à 380 g)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 200 g
ingr: snackmorötter
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: curry
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 400 ml
ingr: kokosmjölk
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 1/2 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 1/2
ingr: förp plommontomater (à 500 g)
ingr: salt
ingr: peppar

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Skala och skär löken i grova bitar. Skiva morötterna.
Fräs lök och morötter i oljan i en gryta eller kastrull tillsammans med curry, spiskummin och pressad vitlök.
Rör ner kikärtor, kokosmjölk, vatten och smulad buljongtärning och låt koka upp. Blanda majsstärkelsen med lite kallt vatten och rör ner i grytan. Koka upp och sjud i 5 minuter.
Skär tomaterna i bitar. Rör ner dem i grytan eller servera dem vid sidan av. Smaka av grytan med salt och peppar.
Servera grytan med ris och tomater.

Energi: 2247 KJ / 540 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 67 g
Protein: 12 g
Salt: 3 g
Kikärtsgryta med spenat och kokosmjölk  

Mm! Krämig kikärtsgryta med mustiga smaker står på kvällens meny. Fräschör från ingefära och lime, hetta från sambal oelek och stinget från spiskummin bidrar alla stort till det fantastiska resultat som blir!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port ris eller annat gryn
list: qty: 2
ingr: förp kokta kikärtor (à 380 g)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: riven ingefära
qty: 2
ingr: förp snackmorötter (à 150 g)
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 2 tsk
ingr: curry
qty: 1/2 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 400 ml
ingr: kokosmjölk
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 4
ingr: plommontomater
qty: 200 g
ingr: spenat
qty: 1
ingr: lime
ingr: salt
ingr: peppar

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv ingefäran. Skär morötterna i skivor.
Fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme i oljan i en kastrull tills den mjuknar. Tillsätt spiskummin, curry, ingefära, morötter samt sambal oelek och fräs ytterligare några minuter under omrörning.
Rör ner kikärtor, kokosmjölk och vatten i kastrullen. Koka upp och låt koka på svag värme under lock ca 5 minuter. Rör då och då.
Skär tomaterna i bitar.
Tillsätt spenaten i kastrullen och låt den bli varm. Smaka av med limejuice, salt och peppar.
Vänd ner tomaterna, låt dem bli varma. Servera kikärtsgrytan med riset.

Energi: 2757 KJ / 661 kCal
Fett: 27 g
Kolhydrater: 79 g
Protein: 18 g
Salt: 1.9 g
Kikärtsmajonnäs - utan ägg

Släng inte spadet från konserverade kikärter! Det går att använda till mycket, inte minst funkar kikärtsspadet utmärkt som ersättare till ägg i majonnäs. Kikärtsmajonnäsen är perfekt för äggallergiker, den som är vegan eller av andra anledningar inte vill äta ägg.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2 1/2 dl

Ingredienser:
list: qty: 3 msk
ingr: spad från kikärter
qty: 1/2 tsk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: svartpeppar
qty: 2 dl
ingr: neutral rapsolja

Gör så här:
Mixa ihop kikärtsspad med vitvinsvinäger, dijonsenap, salt och svartpeppar.
Tillsätt neutral rapsolja i en tunn stråle under fortsatt mixning, till en slät och fluffig majonnäs.

Energi: 547 KJ / 131 kCal
Fett: 14.7 g
Kolhydrater: 0.1 g
Protein: 0.1 g
Salt: 0.58 g
Kikärtspannkaka

Kikärter kan man ha i det mesta och de gör sig extra bra i pannkakor. Pannkakorna blir mer mättande och får en saltare och matigare smak. Toppa med söta körsbärstomater, basilika och krämig fetaost.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: ca 8 st

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: burk kokta kikärtor (à 400 g)
qty: 4 dl
ingr: mjölk (3%)
qty: 2
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 4 - 5 msk
ingr: smör
heading: Topping
list: qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 1 dl
ingr: finhackad basilika
qty: 150 g
ingr: smulad fetaost
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: rostade solrosfrön

Gör så här:
Häll av och skölj kikärtorna.
Mixa ihop mjölk, ägg och kikärter till en slät smet med stavmixer.
Vispa ner mjölet och saltet.
Hetta upp en stekpanna (ca 20 cm i diameter, för ca 8 st) med 1/2 msk smör. Häll i 3/4 dl smet och stek på medelvärme. När ytan stelnat är det dags att vända pannkakan. Stek ytterligare någon minut.
Topping: Halvera tomaterna och blanda med basilikan, fetaosten och olivoljan. Toppa pannkakorna med tomat- och fetaoströran. Garnera med rostade solrosfrön.

Energi: 1412 KJ / 337 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 23 g
Protein: 13 g
Salt: 1.37 g
Kikärtspannkaka med aubergine och myntasallad

Letar du efter ett lakto-ovo vegetariskt grillrecept? Prova att grilla kikärtspannkaka, och servera med grillad aubergine och en fräsch gurksallad med mynta och fetaost. De fluffiga pannkakorna är både matiga och glutenfria.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Pannkakor
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: kikärtsmjöl
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 2 krm
ingr: spiskummin
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 1/2 msk
ingr: matolja (+ extra till stekning)
heading: Sallad
list: qty: 1
ingr: gurka
qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 1
ingr: kruka mynta
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2
ingr: citron
list: qty: 1
ingr: aubergine (à ca 300 g)
qty: 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Pannkakor: Vispa ihop alla ingredienser till pannkakorna.
Sallad: Skär gurkan i tärningar och smula osten. Plocka bladen från myntan och blanda allt till en sallad. Ringla över olivolja och pressa över några droppar citronsaft.
Pannkakor: Värm en stekpanna på grillen eller spisen och stek små pannkakor i pannan i olja.
Skär auberginen i klyftor och pensla dem med olivoljan. Krydda med salt. Grilla auberginen 10 minuter på direkt värme vänd då och då. Eller stek den i en stekpanna.
Servera pannkakorna med sallad och aubergine.

Energi: 1382 KJ / 330 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 21 g
Protein: 9 g
Salt: 1.8 g
Kikärtspuckar med mandel och citron

Falafel är nog dem mest kända. Men kikärter går att använda till andra vegobiffar, eller puckar som vi kallar dessa på grund av formen. Smaksätt kikärtspuckarna med mandel, citron, spiskummin och mynta. Vänd i sesamfrön och stek krispiga. Matigt och smakrikt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: ca 20 st

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: förp kokta kikärtor (à ca 400 g)
qty: 1 dl
ingr: mandelmjöl
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 2 tsk
ingr: torkad mynta
qty: 1 msk
ingr: sambal oelek
qty: 1 1/2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1/2 dl
ingr: majsstärkelse
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1/2 dl
ingr: finhackad sötmandel
qty: 1/2 dl
ingr: sesamfrön
ingr: rapsolja (till stekning)
heading: Tillbehör
list: ingr: kålblad, salladsblad eller tortillabröd

Gör så här:
Häll av, skölj och låt kikärterna rinna av.
Grovmosa kikärterna med en gaffel. Blanda ner mandelmjöl, vitlök, spiskummin, mynta, sambal oelek, citronjuice och majsstärkelse. Krydda med salt och peppar. Låt smeten vila minst 15 minuter.
Blanda sötmandel och sesamfrön i en djup tallrik. Forma smeten till ca 20 små puckar med oljade händer. Vänd dem i mandel- och sesamblandningen.
Stek puckarna i omgångar i olja i en stekpanna 2–3 minuter per sida, tills de får fin färg.
Servera gärna kikärtspuckarna i salladsblad, kålblad eller tortillabröd, gärna med Krämig kålsallad, Lime- och korianderslungad majs och Tahinidressing.

Energi: 337 KJ / 81 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 5 g
Protein: 3 g
Salt: 0.3 g
Kikärtsröra med citron och basilika 

Krämig kikärtsröra, en variant på hummus, kryddad med vitlök, chili, basilika och ett stänk citron. Olivolja gör röran len och rik i smaken. God till grillad, kryddig korv – gärna chorizo – och skivat lantbröd för en enkel grillmiddag.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp kokta kikärtor (à ca 400 g)
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: röd chili
qty: 1
ingr: kruka basilika
qty: 1 tsk
ingr: rivet citronskal
qty: 1 msk
ingr: pressad citronsaft
qty: 4 msk
ingr: olivolja
ingr: flingsalt
ingr: svartpeppar
heading: Till servering
list: ingr: chorizo de Pimento
ingr: lantbröd

Gör så här:
Skölj kikärterna i kallt vatten och låt dem rinna av.
Skala och skiva vitlöken. Dela, kärna ur och strimla chilin. Plocka basilikabladen.
Mixa kikärter med vitlök, chili, basilika, olivolja, citronskal och -saft. Smaksätt med salt och svartpeppar.
Till servering: Servera med grillad Chorizo De Pimento och lantbröd.

Energi: 2740 KJ / 655 kCal
Fett: 40.1 g
Kolhydrater: 43.6 g
Protein: 25.8 g
Kikärtssoppa med spenat och fattiga riddare

Fantastisk och snabblagad kikärtsoppa med spenat som tillsammans med fattiga riddare blir till en läcker middagsmåltid. Kryddor som spansk peppar, spiskummin och ingefära ger både spännande och heta toner till soppan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: spansk peppar
qty: 1 tsk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: riven ingefära
qty: 1 krm
ingr: spiskummin
qty: 285 g
ingr: kokta röda linser
qty: 380 g
ingr: kokta kikärtor
qty: 1 l
ingr: grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
ingr: salt och peppar
qty: 100 g
ingr: babyspenat

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka spansk peppar.
Fräs lökhacket och spansk peppar i olivoljan i en kastrull utan att det får färg. Skala och riv ingefäran. Tillsätt den och spiskummin och låt de fräsa med den sista minuten.
Skölj linserna och kikärterna och låt de rinna av. Tillsätt dem och buljongen och koka ca 5 minuter.
Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt spenaten och koka upp igen.
Servera med Fattiga riddare

Energi: 956 KJ / 228 kCal
Fett: 4.5 g
Kolhydrater: 26.4 g
Protein: 14.7 g
Kimchee

Kimchee är ett ljuvligt gott tillbehör med koreanska smaker. Kinakålen blandas med ansjovisen och smaker av bland annat vitlök, senap och chilifrön. Kimcheen förbereds dagen innan och serveras kyld.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter

Ingredienser:
list: qty: ca 500 g
ingr: kinakål (salladskål)
qty: 1/2 msk
ingr: socker
qty: 1/2 msk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: senapsfrön
qty: 6
ingr: röda chilifrukter
qty: 2 msk
ingr: asiatisk fisksås
qty: 3
ingr: ansjovisfiléer
qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2 dl
ingr: risvinäger
qty: 2 msk
ingr: soja

Gör så här:
Dag 1: Ta loss hela kålblad och skölj dem väl. Strö över socker, salt och senapsfrön. Dela, kärna ur och hacka 3 av chilifrukterna. Fördela detta på bladen. Lägg samman och låt stå under tryck över natten.
Dag 2: Häll bort vätskan. Kärna ur och hacka resterande chilifrukter. Mixa dem tillsammans med fisksås, ansjovis, vitlök, vinäger och soja ien matberedare. Grovstrimla kålen (1/2-1 cm breda). Häll marinaden över kålen och låt den stå kallt i minst 4 timmar eller över natten. Hällav vätskan före serveringen.
Kimchi

Misströsta inte om ditt första försök att göra egen koreansk kimchi inte blir perfekt. Doftar den och ser bra ut kan du alltid använda den i matlagningen. Vanligaste varianten är med salladskål, men kimchi innefattar alla sorters mjölksyrade grönsaker.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 kg
ingr: salladskål
qty: 1 1/2 dl
ingr: salt
qty: 250 g
ingr: rättika
qty: 2 msk
ingr: finriven färsk ingefära
qty: 3 msk
ingr: pressad vitlök
qty: 3 dl
ingr: finhackad purjolök
qty: 5 msk
ingr: chilipeppar
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 1 msk
ingr: fisksås

Gör så här:
Halvera salladskålen på längden.
Lägg kålen med snittytan upp i en stor bunke. Strö salt över och mellan bladen.
Häll på vatten så att det täcker. Lägg på en tallrik eller ett lock, så att kålen trycks ner. Låt stå 1 dygn i rumstemperatur.
Skölj av kålen så att överflödigt salt spolas bort. Låt rinna av i ett durkslag.
Skala, skölj och strimla rättikan mycket fint. Skala och finriv ingefäran. Ansa, skölj och finhacka purjolöken. Blanda ingefära, pressad vitlök, purjolök, rättika, chilipeppar, socker och fisksås.
Fördela blandningen ordentligt mellan bladen och runt kålen.
”Tvinna” de halva kålhuvudena och lägg dem tätt i en, väl rengjord (gärna steriliserad) storleksanpassad burk med tättslutande lock. Låt stå 1 dygn i rumstemperatur. Ställ därefter in den i kylen 5–7 dagar.

Energi: 2128 KJ / 515 kCal
Fett: 3 g
Kolhydrater: 78 g
Protein: 27 g
Salt: 7.21 g