amcoff/recept huggingface dataset:
Gahkku – Samisk glödkaka

Stekpannebröd, hällbröd, Gáhkku eller samisk glödkaka – kärt barn har många namn. Att baka bröd i stekpanna eller på muurikka är ett värmande och förvånansvärt lätt sätt. Servera brödet till grytor, soppor eller grillspett.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 15 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: påse torrjäst (à 14 g)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 10 dl
ingr: vetemjöl (10 dl motsvarar 600 g)
qty: 2 dl
ingr: rågsikt (2 dl motsvarar 120 g)
qty: 1 dl
ingr: kruskakli eller vetekli
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 2 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 1 dl
ingr: flytande honung
qty: 3 msk
ingr: neutral olja

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Värm vatten och mjölk till ca 37 °C, fingervarmt. Blanda vätskan med de torra ingredienserna samt honung och olja. Knåda till en smidig deg minst 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 1 timme.
Dela degen i ca 15 bitar (för 15 port) och rulla till bollar. Täck med en bakduk. Värm en stekhäll eller stekpanna till medelvärme. Tryck ut en degboll försiktigt med händerna till en platt kaka. Tryck inte för hårt utan försök behålla den luft som bildats under jäsningen.
Lägg kakan på den varma och torra hällen eller i en torr stekpanna, stek ca 1–3 minuter per sida. Grädda kakorna i omgångar och lägg i en bakduk för att svalna eller ät direkt.
Galette

Galette är receptet på franska boveteplättar som förberedes på en knapp timme. Toppa galetterna med olika läckra röror som räksalsa med gurka och lime, rökt lax med dillkräm eller avokadoröra med bacon och tomat.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 15 st

Ingredienser:
list: qty: 6 dl
ingr: bovetemjöl (6 dl motsvarar 300 g)
qty: 3
ingr: ägg
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 3 krm
ingr: salt
qty: 3 dl
ingr: mjölk
ingr: smör till stekning

Gör så här:
Blanda mjöl och ägg i en skål. Vispa ner vatten och salt. Tillsätt mjölken och vispa till en slät smet. Låt stå kallt ca 30 minuter eller längre.
Hetta upp en stekpanna (ca 20 cm i diameter) med lite smör. Häll i ett tunt lager smet, ca 1/2 dl. När ytan stelnat och blivit matt är det dags att vända galetten. Stek i ytterligare någon minut.
Toppa med Räksalsa med gurka och lime, Rökt lax med dillkräm eller Avokadoröra med bacon och tomat.

Energi: 465 KJ / 111 kCal
Fett: 3 g
Kolhydrater: 16 g
Protein: 4 g
Salt: 0.4 g
Galette med äpple och mandelkräm

En rustik paj utan form, med söta äpplen och mandelkräm. En mördeg toppas med mandelkräm och skivade äpplen. Denna äppelgalette är en dessert som är en fröjd för både öga och smaklökar!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8-10

Ingredienser:
heading: Mördeg
list: qty: 200 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 2 dl
ingr: florsocker
qty: 4 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2 dl
ingr: mandelmjöl
qty: 1 krm
ingr: bakpulver
qty: 1
ingr: ägg
heading: Mandelkräm
list: qty: 100 g
ingr: mandelmassa
qty: 50 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1/2 msk
ingr: vaniljsocker
qty: 1/2 tsk
ingr: grovmalen kardemumma
heading: Garnering
list: qty: 3 - 4
ingr: röda äpplen
qty: 1
ingr: äggula
qty: 1/2 dl
ingr: mandelspån

Gör så här:
Mördeg: Nyp snabbt ihop smör, florsocker, vetemjöl, mandelmjöl och bakpulver tills det nästan går ihop. Tillsätt ägget och knåda till en deg. Plasta degen och lägg i kylen ca 2 timmar.
Mandelkräm: Vispa mandelmassan mjuk med en elvisp, tillsätt smöret lite i taget. Tillsätt sedan ägget och rör till en slät kräm. Blanda ner vaniljsocker och kardemumma.
Sätt ugnen på 200°C. Kavla ut mördegen på ett bakplåtspapper till en rund platta ca 30 cm i diameter (för 8-10 port) och lägg på en plåt. Bred ut mandelkrämen över bottnen, ca 5 cm från kanten.
Garnering: Skär äpplena i skivor och lägg på krämen i ett fint mönster. Vik sedan in kanterna och pensla med äggula. Strö över mandelspån och grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Energi: 2516 KJ / 601 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 52 g
Protein: 9 g
Salt: 0.5 g
Galette med grön sparris och Västerbottensost

Toppingen på en galette kan varieras efter smak och tycke. Vi har valt hyvlad färsk sparris, ricotta och riven Västerbottensost som topping och vi kan lova att det är en magisk kombination.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading: Pajdeg
list: qty: 100 g
ingr: kallt smör
qty: 2 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 dl
ingr: grahamsmjöl
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1
ingr: litet ägg (à ca 55 g)
qty: 1 msk
ingr: kallt vatten
list: qty: 250 g
ingr: ricottaost
qty: 2 dl
ingr: riven Västerbottensost
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1
ingr: knippe grön sparris (à 250 g)
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2 krm
ingr: salt

Gör så här:
Pajdeg: Skär smöret i tärningar. Blanda mjöl, smör och salt till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt ägg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Ställ i kylen ca 10 minuter. Kavla ut degen till en rund platta ca 30 cm i diameter på ett bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda ricotta med Västerbottensost, salt och peppar. Bred ut på degen men spara en kant, ca 2 cm, runtom. Bryt ev av den nedre torra delen på sparrisen och dela längsmed om den är stor. Blanda sparrisen med olja och salt och sprid ut på galetten. Vik in kanterna.
Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills den får fin färg.

Energi: 1651 KJ / 395 kCal
Fett: 26 g
Kolhydrater: 27 g
Protein: 12 g
Salt: 1.6 g
Galette med lök och grönkål

Gör en galette, alltså en rustik paj utan form, till middag! Här med bakad lök, grönkål och ost som fyllning. Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Ugnsbakad lök
list: qty: 400 g
ingr: blandad lök
qty: 1 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
heading: Deg
list: qty: 4 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 150 g
ingr: tärnat kallt smör
qty: 1
ingr: litet ägg
list: qty: 100 g
ingr: grönkål
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 dl
ingr: riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Lök: Skala, halvera eller klyfta löken beroende på storlek. Lägg på en plåt och blanda med olja och salt. Baka i mitten av ugnen ca 30 minuter.
Deg: Blanda mjöl med salt. Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig massa. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylen 15 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Riv grönkålen i bitar och ta bort de grova stjälkarna. Massera kålen med olja och salt.
Kavla ut degen till en rund platta 35–40 cm i diameter. Dra försiktigt över den på en bakpappersklädd plåt. Lägg på grönkål och bakad lök men spara en kant, ca 3 cm, runtom. Strö på osten och vik upp kanten över fyllningen.
Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter tills den får lite färg.

Energi: 2761 KJ / 660 kCal
Fett: 44 g
Kolhydrater: 52 g
Protein: 12 g
Salt: 4 g
Galette med rotfrukter och chèvre 

Laga galette till helgbjudningen eller familjemiddagen! Den frasiga pajdegen toppas med en kräm av färskost och chèvre och dekoreras med skivor av färggranna rotfrukter som morötter och rödbeta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
heading: Pajdeg
list: qty: 150 g
ingr: kallt smör
qty: 5 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1
ingr: stort ägg (à ca 70 g)
qty: 2 msk
ingr: kallt vatten
list: qty: 200 g
ingr: chèvre
qty: 150 g
ingr: färskost av cream cheese typ
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1
ingr: sötpotatis (à ca 300 g)
qty: 2
ingr: rödbetor
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: palsternacka
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: hackad färsk timjan
qty: 1
ingr: uppvispat ägg
qty: 2 msk
ingr: honung

Gör så här:
Pajdeg: Skär smöret i tärningar. Blanda smör, mjöl och salt till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt ägg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Ställ i kylen ca 10 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Kavla ut degen till en rektangulär platta ca 30 x 40 cm (för 4-6 port) på ett mjölat bakplåtspapper. Smula chèvre, blanda med färskost och salt i en bunke och bred på degen men lämna en kant, ca 2 cm, runtom.
Skala och skiva sötpotatis, rödbetor, morot och palsternacka tunt, gärna på mandolin. Blanda med olja, salt och timjan.
Fördela rotfrukterna på galetten och vik in kanten lite veckat. Pensla kanterna med ägg och ringla över honung på rotfrukterna.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme eller tills galetten är gyllene och rotfrukterna är mjuka.

Energi: 4407 KJ / 1053 kCal
Fett: 67 g
Kolhydrater: 85 g
Protein: 25 g
Salt: 6 g
Gammeldags blåbärskaka i stekpanna 

Blåbär är både nyttigt och gott. För dig som gillar att baka så är det här receptet på gammeldags blåbärskaka i stekpanna en riktig höjdare. Servera den smarriga blåbärskakan till kaffet eller på kalaset.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 50 g
ingr: margarin
qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 25 g
ingr: jäst
qty: 3 msk
ingr: socker
qty: 1
ingr: knivsudd salt
qty: 1 msk
ingr: nykrossad kardemumma
qty: 3 1/2 dl
ingr: mjöl
ingr: matfett till stekpannan
qty: 4 dl
ingr: färska blåbär
qty: 1 dl
ingr: socker
ingr: grädde eller glass till servering

Gör så här:
Smält margarinet tillsätt mjölken och värm till ca 37°C. Blanda den i en degbunke med jästen, socker och kryddor.
Tillsätt vetemjölet och arbeta degen smidig i maskin. Låt jäsa 25-30 minuter på en icke dragig plats med handduk över.
Sätt ugnen på 250°C.
Smörj en stor gjutjärnsstekpanna med matfett. Kavla ut degen och lägg den i pannan. Lägg på blåbär och låt jäsa 20 minuter.
Värm upp pannan på spisen och sätt direkt in i ugnen 10-12 minuter.
Ta ut och strö över socker.
Servera ljummen med grädde eller glass.
Ganache

När choklad och grädde möts i en kastrull kan inte annat än magi uppstå. Med lite smör som sällskap blir denna lena ganache en dröm att bre på en tårta. Ge ganachen en extra dimension genom att smaksätta den med kaffe, kanel eller apelsinskal.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 3 dl

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: mörk choklad
qty: 1 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 25 g
ingr: smör
heading: Smaksättningsförslag
list: qty: 1 tsk
ingr: kanel
qty: 1/2 msk
ingr: rivet apelsinskal
qty: 2 tsk
ingr: frystorkat kaffe

Gör så här:
Hacka chokladen i små bitar.
Värm grädden i en kastrull tillsätt ev ett av smaksättningsförslagen och rör ner chokladen. Ta av kastrullen från plattan och rör tills chokladen smält, rör då i smöret.

Energi: 2589 KJ / 618 kCal
Fett: 49 g
Kolhydrater: 41 g
Protein: 5 g
Salt: 0.1 g
Garbanzocurry 

Denna veganska supergoda curry med bland annat kikärtor, blomkål, broccoli och morötter i krämig kokosmjölk är enkel att laga. Förbered gärna genom att lägga kikärterna i blöt och koka dem dagen innan så går grytan sen snabbt att laga. Dessutom passar den perfekt i matlåda för att avnjuta dagen efter också.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: blötlägg 4 dl
ingr: kikärtor över natten
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: grön chili
qty: 3 msk
ingr: matolja
qty: 1 msk
ingr: curry
qty: 1 tsk
ingr: skivad färsk gurkmeja (eller torkad malen)
qty: 2
ingr: burkar kokosmjölk (à 400 g)
qty: saft och skal av 1
ingr: lime
qty: 2
ingr: skivade morötter
qty: 1/2
ingr: blomkålshuvud
qty: 1
ingr: broccoli
ingr: ev färsk koriander

Gör så här:
Koka de blötlagda kikärterna enligt anvisningen på förpackningen.
Grovtärna lök, skiva vitlök och chili och stek i oljan tillsammans med curry och gurkmeja ett par minuter. Tillsätt kokosmjölk, limeskal och smaka av med salt.
Tillsätt kikärtor, morötter, blomkål och broccoli i buketter och låt koka ca 3-4 minuter. Smaka av med lite pressad limesaft. Toppa ev med lite med färsk koriander.
Garden tuna salad sub

Garden tuna salad sub är en baguette som du fyller med tonfisksallad och garnerar med tomatskivor, salladsblad och groddar. Tonfisksalladen smaksätter du med selleri och majonnäs innan den klickas ut i baguetten.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: minibaguetter
ingr: salladsblad
ingr: tomatskivor
ingr: groddar
heading: Tonfisksallad
list: qty: 2
ingr: burkar tonfisk i olja
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 3
ingr: selleristjälkar
qty: 1 1/2 dl
ingr: majonnäs
qty: 1 tsk
ingr: örtsalt
qty: 2 krm
ingr: vitpeppar

Gör så här:
Låt oljan rinna av från tonfisken i ett durkslag.
Finhacka lök och selleri.
Blanda ihop tonfisk, majonnäs, lök, selleri och kryddor.
Skär av locket på baguetten. Lägg på salladsblad och tomatskivor. Fördela tonfisksalladen på mackorna. Lägg ett lager groddar ovanpå och lägg dit locken. Svep in i silkespapper.
Gårdens pastej

Med en hemmagjord leverpastej imponerar du på dina gäster vid julbordet. Denna pastej med ungnötslever får sina fina smaker från ansjovis och mejram och sin lena konsistens av grädde, ägg och malet späck.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 pastejer

Ingredienser:
list: qty: 750 g
ingr: ungnötslever
qty: 300 g
ingr: späck
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: burkar ansjovisfilé med spad (à 100 g)
qty: 3
ingr: ägg
qty: 1 1/2 tsk
ingr: malen vitpeppar
qty: 2 msk
ingr: torkad smulad mejram
qty: 1 msk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 4 dl
ingr: vispgrädde
ingr: smör till formarna

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Mal lever och späck två gånger genom kvarnens fina hålskiva. Skala och finhacka löken. Mal färsen ytterligare en gång, nu med löken och ansjovisen.
Alt. Skär lever och späck i mindre bitar. Kör i matberedare i omgångar så att det inte blir för mycket i taget. Riv i så fall löken och finhacka ansjovisen.
Blanda smeten med äggen, ett i taget. Rör ner kryddor och mjöl. Avsluta med att blanda ner ansjovisspadet och grädden.
Hetta upp en stekpanna och stek en matsked färs. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor.
Häll smeten i små smorda ugnssäkra pastejformar eller 1-2 brödformar. Täck med aluminiumfolie.
Grädda ca 1 timme i vattenbad. Ta av folien mot slutet om ytan ska få en fin färg.
Gårdsgriskarré med sallad på rostad potatis och tapenadgrönsaker

Här är ett smakrikt och läckert recept på gårdsgriskarré med sallad på rostad potatis och tapenadegrönsaker. Karrén och den spännande tapenadsalladen på bland annat kapris, oliver, kronärtskocka och ruccola blir en förträfflig smakkombination!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: potatis
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 600 g
ingr: skivad karré
qty: 1 msk
ingr: smör
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: citron (finrivet skal)
qty: 1 dl
ingr: svarta oliver
qty: 1 msk
ingr: kapris
qty: 1
ingr: burk marinerade kronärtskockor (à 180 g)
qty: 65 g
ingr: rucola

Gör så här:
Sätt ugnen på 225˚C.
Sätt in en plåt i ugnen.
Tvätta och skär potatisen i bitar. Lägg dem på den varma plåten tillsammans med krossade vitlöksklyftor och ringla över olivoljan. Rosta dem mitt i ugnen tills de är mjuka och gyllenbruna.
Stek karrén i en stekpanna med matfettet, krydda med salt och peppar.
Blanda citronskalet med potatis, oliver, kapris, kronärtskocka och ruccola. Smaka av med salt och peppar.
Servera salladen till karrén.

Energi: 2349 KJ / 562 kCal
Fett: 28.4 g
Kolhydrater: 41.6 g
Protein: 32.3 g
Gari (inlagd ingefära)

Denna himmelskt goda gari är redo att ätas 3 timmar efter inläggningen i bland annat su (risvinäger) men håller betydligt längre än så. Försök göra så tunna skivor som möjligt av ingefäran, det gör stor skillnad för smaken! Servera till sushi eller andra asiatiska rätter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: bit färsk ingefära (à ca 100 g)
qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: risvinäger (su)
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Skala ingefäran, var noga med att bara ta bort det yttersta skalet. Skär tvärs över i så tunna skivor som möjligt - ju tunnare desto godare! Använd en så vass kniv som möjligt eller en mandolin.
Koka upp vattnet. Lägg ner ingefäran. Rör om och ställ åt sidan i 10 minuter. Häll av vattnet, lägg ingefäran i en glasburk.
Hetta upp vinäger, socker och salt tills sockret lösts upp. Häll det över ingefäran. Låt svalna.
Efter ca 3 timmar är garin klar att serveras. Förvara den sedan kallt. God hållbarhet.

Energi: 254 KJ / 61 kCal
Fett: 0.4 g
Kolhydrater: 13 g
Protein: 0.2 g
Salt: 0.94 g
Gazpacho

Gazpacho en spansk grönsakssoppa som serveras kall och passar att servera både som förrätt och lättare lunch. Här är soppan gjord på färska tomater, men när de inte är i säsong funkar konserverade lika bra. Välj då hela tomater eftersom de smakar mer.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2
ingr: röda paprikor
qty: 1
ingr: liten gurka
qty: 800 g
ingr: tomater
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 2 dl
ingr: kallt vatten
qty: 3 msk
ingr: vinäger (gärna sherryvinäger)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
heading: Till servering:
list: ingr: finhackad gurka och paprika

Gör så här:
Skala och grovhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka paprikan. Skär gurkan i mindre bitar. Skär tomaterna i tärningar.
Mixa lök, vitlök, gurka, paprika, tomater, olivolja, vatten, vinäger, salt och peppar till en slät soppa i en stor kannmixer eller matberedare. Sila den genom en finmaskig sil. Späd eventuellt med mer vatten, om soppan är tjock.
Till servering: Häll upp och garnera gärna med finhackad gurka och paprika

Energi: 660 KJ / 159 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 11 g
Protein: 3 g
Salt: 1.8 g
Gazpacho i det gröna

En härligt kall gazpacho svalkar riktigt skönt en het sommardag. Med smaker av tabasco, gurka, paprika och tomatjuice så får du en kryddig men ändå len smak. Servera gazpachon i ett högt glas och drick den eller servera i skål som soppa!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: gurka
qty: 1/2
ingr: skalad gul lök
qty: 1/2
ingr: urkärnad grön paprika
qty: 4 dl
ingr: tomatjuice
qty: 1
ingr: burk krossade tomater (à 400 g)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: pressad citron
ingr: tabasco
ingr: vitlöksklyfta
ingr: finhackad lök
ingr: paprika
ingr: gurka
ingr: krutonger

Gör så här:
Skär gurka, skalad gul lök och urkärnad grön paprika i bitar och lägg i en skål.
Tillsätt hälften av tomatjuicen och mixa med mixerstav till en puré. Blanda i resten av tomatjuicen, krossade tomater, olivolja, pressad citron. Smaka av med salt, peppar och tabasco. Låt stå kallt ett par timmar.
Pressa i en vitlöksklyfta strax före servering. Toppa med finhackad lök, paprika och gurka samt krutonger.

Energi: 700 KJ / 167 kCal
Fett: 6 g
Kolhydrater: 23 g
Protein: 4 g
Salt: 1 g
Gazpacho med avokadotoast

Snabblagad spansk klassiker, svalkande och läskande. Mixa ingredienserna till en slät soppa. Avnjutes bäst kall och gärna med en glutenfri toast till.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Gazpacho
list: qty: 1
ingr: gurka
qty: 1
ingr: silverlök
qty: 1
ingr: gul paprika
qty: 4
ingr: tomater
qty: 2
ingr: skivor glutenfri surdegs toast
qty: 2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 dl
ingr: kallt vatten
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
ingr: salt och peppar
ingr: tabasco
heading: Toast
list: qty: 1
ingr: avokado
qty: 100 g
ingr: rostad strimlad paprika
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 4
ingr: skivor glutenfri surdegs toast

Gör så här:
Gazpacho: Skala och grovhacka gurkan och halva löken. Dela och kärna ur paprikan, skär den och tomaterna i bitar. Skär bort kanterna på brödet och smula sönder inkråmet.
Mixa grönsakerna slätt tillsammans med brödet, vinäger och olivoljan. Späd med vatten. Smaksätt med socker, salt, peppar och tabasco. Låt soppan stå kallt innan servering.
Toast: Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur köttet med en sked. Skär resten av löken i tunna klyftor. Blanda dem med avokadon, paprikan och olivoljan. Salta och peppra.
Rosta brödskivorna och toppa dem med avokadoröran. Servera med gazpachon.

Energi: 1383 KJ / 331 kCal
Fett: 19.8 g
Kolhydrater: 31.9 g
Protein: 3.9 g
Gazpacho med brödkrutonger

God och klassisk spansk tomatsoppa på bland annat selleri, gurka och rikligt med färsk basilika. Gazpacho med brödkrutonger serveras iskall och garneras med brödkrutonger, friterade basilikablad och tomatskal.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 20
ingr: plommontomater
qty: 2
ingr: stänger selleri (skurna i bitar)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor (skalade och roten borttagen)
qty: 1
ingr: kruka basilika (plocka bladen)
qty: 1
ingr: gurka (skalad och skuren i bitar)
qty: 2 dl
ingr: jungfruolja
qty: 3 msk
ingr: klarat smör
qty: 4
ingr: skivor vitt formbröd (skurna i små tärningar)
ingr: rapsolja (till fritering)
qty: 4
ingr: basilikablad till garnering

Gör så här:
Snitta och skålla tomaterna i kokande vatten. Dra av skinnet - spar 4 st fina skinn till garnering (för 4 port). Dela tomaterna och blanda dem med basilika, gurka, vitlök, selleri och jungfruolja. Låt gärna stå i kylskåp över natten.
Stek brödtärningarna i det klarade smöret. Låt dem sedan rinna av på hushållspapper. Fritera tomatskalen och basilikabladen i rapsolja och låt dem rinna av på hushållspapper.
Mixa tomatröran i köksmixer. Smaka av med salt och peppar och sila soppan genom en pipsil. Häll upp den i fyra tallrikar och garnera med brödkrutonger, friterade basilikablad och tomatskal.
Gazpacho med goda tillbehör

Servera denna smakrika kalla Gazpacho med tillbehör som knapriga krutonger och fint skivade rädisor. Soppans goda smak kommer från ingredienser som paprika, gurka, tomat och lök och tillagningstiden på soppan är under 60 minuter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: stor röd paprika
qty: 1
ingr: gurka
qty: 3
ingr: tomater
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: citron
qty: 10 dl
ingr: kall kycklingbuljong
qty: 1 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: socker
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1
ingr: kruka persilja
heading: Till servering
list: qty: 3 dl
ingr: färdiga krutonger
qty: 6
ingr: rädisor

Gör så här:
Skala/rensa/kärna ur paprika, gurka, tomater, lök och vitlök. Skär allt i små bitar.
Pressa juicen ur citronen och blanda med buljong, vinäger, olivolja, socker, salt, sambal oelek och peppar i en skål.
Vänd ner grönsakerna. Blanda väl och låt stå och dra en stund.
Häll grönsakerna och lite av lagen i matberedaren. Mixa i max 30 sekunder till en grov soppa. Tiden kan variera beroende på hur stor matberedare du har. Håll därför ett öga på soppan när du mixar den. Resultatet ska inte bli en slät soppa, utan texturen ska bli grov. Tillsätt lag till lagom konsistens.
Smaka av soppan och justera ev smakerna med mer salt och peppar. Häll över soppan i en skål. Finhacka persiljan och rör ner den. Eftersom soppan helst serveras sval, ställ in den i kylen en stund.
Till servering: Servera soppan med knapriga krutonger och fint skivade rädisor.