amcoff/recept huggingface dataset:
Fransk potatissallad

Denna fantastiskt goda, franska potatissallad passar utmärkt med det mesta. Sin karaktäristiska, mumsiga smak får potatissalladen när den blandas ihop med den lena senaps- och vinägersåsen. Strö över lite kapris och servera ihop med mört kött.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: potatis
qty: 3
ingr: schalottenlökar
qty: 1/2 dl
ingr: hackad dill och persilja
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: kapris
heading: Sås
list: qty: 1 msk
ingr: vinäger
qty: 2 tsk
ingr: fransk senap
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1 krm
ingr: socker
qty: 3 msk
ingr: raps- eller olivolja
qty: 1 msk
ingr: vatten

Gör så här:
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Skala, hacka eller skiva löken. Hacka dillen och persiljan.
Sås: Blanda alla ingredienserna till såsen.
Skiva den varma potatisen och lägg den i en skål, varvad med schalottenlök och kryddgrönt.
Häll över såsen och lyft potatisen så att alla skivor blir fuktade av såsen. Låt salladen stå ca 1 timme och ta smak.
Till servering: Strö över kapris och servera potatissalladen till rökt kött, grillad korv, kall skivad rostbiff, varmrökt lax eller vegobiffar.

Energi: 1071 KJ / 256 kCal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 35 g
Protein: 4 g
Salt: 1 g
Fransk rabarbermarmelad

Fransk rabarbermarmelad är ett förstklassigt recept som smakar ljuvligt tack vare en fyllig och fräsch smak av rabarber och smör. Marmeladens styrka ligger även i den perfekta balansen av sötma och syrlighet.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 liter

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: späd rabarber
qty: 750 g
ingr: strösocker
qty: 30 g
ingr: smör

Gör så här:
Skölj rabarberstjälkarna noga och skär dem i tunna bitar. Blanda med socker i en bunke och låt det dra över natten.
Rör runt så att sockret löser sig och häll upp den saft som bildats i en kastrull, och koka ihop den på medelvärme utan lock tills drygt hälften kvarstår, ca 10 minuter. Lägg sedan i rabarbern, låt koka upp under omrörning och rör ner smöret.
Sänk värmen och låt marmeladen koka sakta i 20-35 minuter. Prova om den har rätt konsistens genom att låta lite marmelad svalna på ett fat.
Slå upp marmeladen på väl rengjorda glasburkar, förslut. Låt smaken mogna i ett dygn.
Fransk wasabi

Dijonstark överraskning! En riktigt god och färgsprakande grön röra. Den franska wasabin görs på gröna ärter och dijonsenap. Toppen till grillad fisk och grillade grönsaker.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: ca 3 dl

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: små gröna ärtor
qty: 2 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1 tsk
ingr: olivolja
qty: 1 - 2 krm
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1/2 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Koka ärterna 1–2 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet, men spara 1 dl att spä med.
Mixa ärterna med vattnet, dijonsenap, olivolja, vitvinsvinäger och salt till en slät kräm i en blender eller med stavmixer.

Energi: 1126 KJ / 268 kCal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 25 g
Protein: 15 g
Salt: 3.82 g
Franska matmuffins

Servera annorlunda, matiga muffins istället för bröd till middagen. För detta recept på franska matmuffins behöver du bland annat ost, sardeller, oliver, timjan, kajennpeppar, vitlök, ägg och gräddfil. Underbart gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: riven ost
qty: 1
ingr: burk sardellfiléer (à 55 g)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: burk grillad paprika (à 290 g)
qty: 1 - 1 1/2 dl
ingr: svarta oliver
qty: 1
ingr: ask körsbärstomater (à 250 g)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: färsk timjan
heading: Mufffinssmet
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2 1/2 dl
ingr: majsgryn (polenta)
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1/2 tsk
ingr: kajennpeppar
qty: 1/2 tsk
ingr: torkad hackad vitlök
qty: 2 tsk
ingr: torkad timjan eller rosmarin
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 50 g
ingr: rumstempererat smör eller margarin
qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: gräddfil
qty: 1/2 dl
ingr: vatten

Gör så här:
Muffinssmet: Blanda mjöl, majsgryn, socker, bakpulver, kajennpeppar, vitlök, timjan, salt och matfett i en bunke eller matberedare.
Tillsätt ägg, gräddfil och vatten och arbeta snabbt ihop till en smet.
Fyll stora pappersformar till hälften med muffinssmet. Strö över lite ost.
Dela sardellerna, skala löken och strimla löken och paprikan. Tryck ner 2 oliver och 2 tomater i varje form ordentligt.
Lägg på sardeller samt generöst med paprika och lök. Ringla över lite olivolja. Strö över resterande ost och lägg eventuellt på en timjankvist. Formarna ska vara välfyllda, gärna upp till kanten.
Grädda mitt i ugnen i 200 °C, ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna. Garnera gärna med färsk timjan.
Franska omeletter med bönfräs

Franska omeletter med bönfräs är en äggrätt du enkelt tillagar med olika bönor. Bönorna, som fräses i olja tillsammans med salladslök, får en fräsch smak av persilja innan fräset viks in i den stekta omeletten just innan servering. Omelett är lätt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: färska bönor t ex gröna bönor, vaxbönor, skärbönor eller haricots verts (300 g färska bönor motsvarar 250 g djupfrysta haricots verts)
qty: 1
ingr: knippa salladslök
qty: 2
ingr: burkar röda bönor (à 400 g)
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1
ingr: knippa bladpersilja
qty: 8
ingr: ägg
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: mald vitpeppar
qty: 2 msk
ingr: olja
heading: Till servering
list: ingr: bröd
ingr: skivade tomater

Gör så här:
Ansa, skölj och skär bönorna i mindre bitar. Skölj och strimla salladslöken. Fräs bönor och lök i olja ca 5 minuter.
Spola hastigt av de röda bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Vänd ner bönorna i pannan. Krydda med salt och peppar.
Grovhacka persiljan och blanda ner i fräset.
Vispa samman äggen med vatten, salt och mald vitpeppar. Grädda 4 omeletter (för 4 port) i olja i omgångar. Fördela fräset på omeletterna och vik ihop. Håll omeletterna varma på ett serveringsfat i ugnen medan resterande omeletter steks.
Till servering: Servera med bröd och skivade tomater.

Energi: 2456 KJ / 587 kCal
Fett: 0 g
Frappe

Grekisk frappe är en svalkande kaffedryck. Här görs frappen av rågdryck, kaffepulver och lite socker. Rågdrycken ger dig den perfekta lena och krämiga smaken till denna härliga kaffedryck.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2 dl
ingr: kokande vatten
qty: 2 msk
ingr: snabbkaffepulver
qty: 2 msk
ingr: strösocker
qty: 4 dl
ingr: mjölk eller växtbaserad mjölkdryck (gärna rågdryck)
qty: 2 dl
ingr: isbitar

Gör så här:
Blanda kokande vatten med snabbkaffe och socker.
Häll i en kannmixer tillsammans med rågmjölken och hälften av isen. Mixa slätt och fluffigt.
Häll upp i glas och servera med resten av isen.
Fräs med havsgrönsaker, brynt smör, dill och pepparrot

Släng ner de sköljda algerna i stekpannan och stek dem i brynt smör tillsammans med lök. Vänd ner dill och babyspenat. Strö över pepparrot och garnera med kokta ägg och handskalade räkor.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: ägg
qty: 1
ingr: förp handskalade räkor (à 480 g)
qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 1/2
ingr: kruka dill
qty: 1 msk
ingr: riven färsk pepparrot
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 100 g
ingr: glasört (eller 60 g saltört eller 40 g havslilja)
qty: 65 g
ingr: babyspenat
ingr: svartpeppar och ev salt

Gör så här:
Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter. Spola dem kalla, skala och skär dem i klyftor.
Låt räkorna rinna av i ett durkslag.
Skala och skiva löken tunt. Hacka dillen grovt. Skala och riv pepparroten.
Bryn smöret i en het stekpanna tills det är brunt och har en nötig doft. Tillsätt algerna och löken, fräs hastigt under omrörning.
Dra av från värmen och vänd ner dillen och spenaten, smaka av med peppar och eventuellt salt.
Lägg upp fräset på tallrikar, strö över pepparrot och garnera med ägg och räkor.

Energi: 1022 KJ / 244 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 3 g
Protein: 26 g
Salt: 2.9 g
Fras med ingefära

Enkelt sätt att lyxa till den vanliga men smarriga vaniljglassen. Havregrynen blir frasiga när de får stekas i stekpannan och de får en stingig, intensiv smak av ingefäran.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 50 g
ingr: smör
qty: 2 dl
ingr: havregryn
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1/2 - 1 msk
ingr: ingefära
heading: Till servering
list: ingr: vaniljglass

Gör så här:
Smält smör i en stekpanna. Tillsätt havregryn och strösocker. Låt steka till havregrynen börjar få färg.
Blanda i ingefära. Hälll det heta fraset över glassen och servera genast.
Fräsch Myntasås 

Vill man ha en riktigt frisk och fräsch sås är en myntasås den rätta vägen att gå. Enkel att göra och med få ingredienser är detta recept en vinnare till grillat i sommar. Passar exceptionellt bra till lammrätter.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: kruka mynta
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt
qty: 1/2 msk
ingr: honung
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Hacka myntabladen och rör ihop med yoghurt och honung. Smaka av med salt och peppar.

Energi: 301 KJ / 72 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 45 g
Protein: 2 g
Salt: 1 g
Frasig choklad- och mandelfläta

Snabbfixat ”gofika” på bara fyra ingredienser! En smördegsinbakad chokladkaka toppad med mandelmassa och hackade sötmandlar – du hör ju själv hur härligt det låter. Genom att skära smördegen i remsor och vika över chokladen blir det ett fint flätmönster.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6-8 bitar

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: ark kyld smördeg (à 125 g)
qty: 1
ingr: mörk chokladkaka (à 100 g)
qty: 25 g
ingr: mandelmassa
ingr: ägg (till pensling)
qty: 2 msk
ingr: hackad sötmandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Lägg smördegen på en bakpappersklädd plåt. Placera chokladkakan i mitten av smördegsarket. Hyvla över mandelmassan.
Skär remsor snett nedåt från chokladen ut mot kanten, ca 8 remsor per sida. Vik degen över chokladen på kortsidorna. Fortsätt vika över remsorna omlott till ett fint flätmönster.
Pensla med uppvispat ägg. Strö över hackad mandel.
Grädda flätan i mitten av ugnen 20-25 minuter, tills den är gyllene.

Energi: 567 KJ / 136 kCal
Fett: 9 g
Kolhydrater: 12 g
Protein: 2 g
Salt: 0.02 g
Frasig filodegssnurra med nötter och frukt

M’hanncha, eller frasig filodegssnurra, kan vara det godaste bakverket som finns. Smörig filodeg bakas frasig i ugn fylld med mandel, rosenvatten och pistagenötter. Marockanskt gofika!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 16 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: mandelmassa
qty: 2
ingr: ägg
qty: 100 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 250 g
ingr: torkade fikon
qty: 1/2 tsk
ingr: rosenvatten (kan uteslutas)
qty: 1/2 tsk
ingr: grovstött kardemumma
qty: 2 tsk
ingr: finrivet apelsinskal
qty: 1 1/2 dl
ingr: hackade pistagenötter (osaltade)
qty: 8
ingr: ark filodeg
qty: 3 msk
ingr: socker
heading: Till pensling:
list: qty: 75 g
ingr: smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Riv mandelmassan fint. Vispa ihop med äggen med en elvisp. Tillsätt det rumsvarma smöret och fortsätt vispa.
Hacka fikonen.
Rör ner fikon, rosenvatten, kardemumma, apelsinskal och pistagenötter (spara 1 msk nötter, för 16 portioner, till garnering).
Smält smöret till pensling.
Lägg ut filodegsarken så att kortsidorna på arken ligger omlott på längden. Det ska bli 11⁄2 meter (för 16 portioner).
Pensla filodegen med 2⁄3 av smöret. Strö på 2/3 av sockret.
Klicka ut mandelsmeten till en smal och lång sträng längs med degen.
Rulla försiktigt ihop till en lång rulle. Pensla med resten av smöret. Strö över resterande socker.
Rulla försiktigt ihop till en rund ring, som en orm. Om degen spricker lite gör det inget, men försök hålla ihop degen. Ju torrare, desto svårare blir det att rulla.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i en smord, rund och ugnssäker form.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Sänk värmen till 175°C efter 10 minuter så att kakan inte bränns på toppen.
Ta ut och låt svalna. Garnera med pistagenötter.

Energi: 1287 KJ / 308 kCal
Fett: 19 g
Kolhydrater: 29 g
Protein: 6 g
Salt: 0.29 g
Frasig fisk med currysallad

Här bjuds på en sallad av snabbkokta morötter och blomkål som vänds ihop med fräst lök, äpple och curry. Fiskfiléerna paneras i polentagryn – med ett ljuvligt frasigt resultat! Fullt av viktiga näringsämnen, en riktig kanonmiddag.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 700 g
ingr: alaska pollock filé
qty: 4
ingr: port ris eller annat gryn (gärna fullkorn)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: äpple
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: curry
qty: 1
ingr: blomkålshuvud
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 1 1/2 dl
ingr: gräddfil
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: polentagryn

Gör så här:
Tina fisken.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten till grönsakerna.
Skala löken och äpplet, finhacka löken och tärna äpplet. Fräs löken tillsammans med hälften av olivoljan och curry. Vänd ner äpplet mot slutet och låt det bli varmt. Låt svalna.
Skär buketter av blomkålen. Skala och skär morötterna i slantar.
Koka grönsakerna ca 5 minuter. Häll av och skölj med kallt vatten. Låt rinna av.
Blanda curryfräset med blomkål, morötter, senap och gräddfil. Smaka av med salt och peppar. Låt stå minst 10 minuter innan servering så att smaken blandar sig.
Salta och peppra fisken och vänd den i uppvispat ägg. Panera sedan i polentagryn.
Stek fisken i resterande olivolja och servera med currysallad och ris.

Energi: 3094 KJ / 738 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 87 g
Protein: 47 g
Salt: 2.8 g
Frasig köttfärspaj på filodeg med grekisk sallad

Köttfärspaj är ett trevligt middagsalternativ, som både kan serveras i enportionsformar och i stor pajform. Det krispiga pajskalet av filodeg fylls med köttfärs, bladspenat och fetaost. Servera med en härlig grekisk sallad och en klick ajvar relish.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: bladspenat
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 500 g
ingr: blandfärs
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: torkad oregano
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 8
ingr: ark filodeg
qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 3
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: mjölk
ingr: olja till pensling
ingr: ajvar relish till servering
heading: Grekisk sallad
list: qty: 200 g
ingr: körsbärstomater
qty: 1/2
ingr: gurka
qty: 1 dl
ingr: svarta oliver
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1/2 tsk
ingr: oregano
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Tina spenaten om den är fryst.
Sätt ugnen på 200°C.
Skala, dela och finhacka halva löken. Skär resten i tunna skivor. Stek hackad lök och färs i olja ca 5 minuter i en stekpanna. Krydda med oregano, salt och peppar. Krama vätskan ur spenaten och rör ner i färsfräset.
Klä en smord pajform, ca 27 cm i diameter (för 4 port), med ett ark filodeg. Pensla arket med lite olja och lägg på ett nytt ark. Upprepa med resten av filodegsarken, det räcker att pensla med olja mellan vartannat ark. Låt degen vecka sig över kanten på formen.
Fyll pajformen med färsfräset. Smula över fetaosten. Vispa ihop ägg och mjölk och häll i formen. Sätt mitt i ugnen ca 25 minuter, tills pajen har "stannat". Gör salladen under tiden.
Sallad: Halvera tomaterna. Skär gurkan i mindre bitar. Blanda tomater, gurka, skivad lök och oliver i en skål. Häll på en dressing av olja, vinäger, oregano, salt och peppar.
Servera köttfärspajen med den grekiska salladen och en klick ajvar relish.

Energi: 2068 KJ / 494 kCal
Fett: 28.8 g
Kolhydrater: 17.6 g
Protein: 41.5 g
Frasig laxtartar på friterat rispapper 

Lägg klickar av laxtartar på friterat rispapper och få frasigt lyxiga snittar att inleda festbjudningen med. I laxtartaren gömmer sig färsk ingefära, sötsyrligt äpple, krispiga böngroddar och nötig sesamolja. Det friterade rispappret blir garanterat en snackis!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 20 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: lax i bit (gärna salma- eller finestlax)
qty: 1
ingr: äpple
qty: 1 msk
ingr: sesamolja
qty: 1 msk
ingr: riven färsk ingefära
qty: 180 g
ingr: färska böngroddar
qty: 1 1/2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
heading: Friterat rispapper
list: qty: 4
ingr: stora rispapper
qty: 2 l
ingr: rapsolja
ingr: salt

Gör så här:
Skala, dela och kärna ur äpplet. Skär äpple och lax i små tärningar.
Blanda äppel- och laxtärningar med sesamolja, ingefära, böngroddar, salt och peppar.
Friterat rispapper: Värm oljan i en kastrull till 170–180°C. Fritera rispapprena ett eller två åt gången ca ½ minut. Låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt.
Vid servering: Bryt rispapprena i mindre bitar. Lägg på laxröran. Strö över sesamfrön och krasse.

Energi: 194 KJ / 46 kCal
Fett: 3 g
Kolhydrater: 3 g
Protein: 3 g
Salt: 0.17 g
Frasig rulle med kålrot och nötter

En dessert med kålrot? Javisst! I denna frasiga rulle gömmer små tärningar av stekt kålrot, rostade hasselnötter och mortlade kardemummakärnor! Härliga dofter och oväntade smaker utlovas. Vem trodde att en vanlig kålrot kunde bjuda på det?

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: kålrot
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1 msk
ingr: strösocker
qty: 1 tsk
ingr: hel kardemumma
qty: 1 dl
ingr: rostade hasselnötter
qty: 8
ingr: torkade aprikoser
list: qty: 3
ingr: ark filodeg
qty: 2 msk
ingr: smör
heading: Till servering
list: ingr: vaniljglass

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och tärna kålroten i ca 1 cm stora tärningar. Stek kålroten riktigt mjuk i smöret och rör i sockret på slutet.
Mortla kardemumman. Grovhacka hasselnötter och aprikoser. Blanda allt med kålroten.
Smält smöret. Lägg ut 1 filodegsark, pensla det med smöret. Fortsätt att lägga på resten av arken och pensla med smör mellan varje ark. Dela arken i 4 delar.
Fördela fyllningen på mitten av de 4 arken och vik in 3 av hörnen mot mitten och rulla sedan mot det fjärde hörnet till en rulle.
Lägg filodegsrullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler.
Servera gärna med en kula vaniljglass.

Energi: 1472 KJ / 352 kCal
Fett: 22 g
Kolhydrater: 30 g
Protein: 6 g
Salt: 0.5 g
Frasig selleri med svamp

Om du vill servera en knaprig och god förrätt så kan du testa det här receptet på frasig selleri med svamp. Passar utmärkt att servera antingen som tillbehör till middagen eller innan middagen som förrätt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Frasig selleri
list: qty: 1 - 1 1/2
ingr: rotselleri (1 1/2 rotselleri motsvarar ca 700 g)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
ingr: olivolja
qty: 1 dl
ingr: ströbröd
heading: Svamp
list: qty: 300 g
ingr: blandad svamp eller champinjoner
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 3 msk
ingr: hackad persilja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt och peppar
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt (10%)

Gör så här:
Skala och skär sellerin i ca 1 1/2 cm tjocka skivor. Skär den sedan ev i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 5 minuter. Ta upp och låt rinna av väl.
Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Fräs försiktigt i 2-3 minuter i olja. Ta upp vitlöken.
Vänd selleribitarna i ströbrödet. Stek dem på svag värme tills de fått fin färg, ca 3 minuter på varje sida.
Skär svampen i bitar och fräs ca 5 minuter i olja. Ta av från värmen och låt svalna någon minut.
Tillsätt persilja, salt och peppar. Blanda i yoghurten och rör om. Klicka svampfräset på sellerin och servera gärna med råris och en sallad.
Frasiga filorullar med krabba

Dessa härliga filorullar med krabbröra blir utmärkta tilltugg på festen! Det mesta går att förbereda innan, sedan tar det bara 15 minuter i ugnen. Servera gärna en skål Nuoc chamsås till för att doppa rullarna i!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 500 g
ingr: krabbkött från klor
qty: 1/2
ingr: burk vattenkastanjer (à 230 g)
qty: 1
ingr: liten vitlöksklyfta
qty: 1 tsk
ingr: finriven ingefära
qty: 1 tsk
ingr: asiatisk fisksås
qty: 2 msk
ingr: vispgrädde
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1
ingr: rulle kyld filodeg (à 250 g)
ingr: örtkryddor till garnering, t ex koriander eller basilika
ingr: rapsolja
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Häll av och grovhacka vattenkastanjerna. Skala och grovhacka vitlöken.
Lägg krabbkött, vattenkastanjer, vitlök, ingefära, fisksås, grädde och ägg i en matberedare. Pulskör några gånger så att det blir en grov smet. Smaka av med salt och peppar.
Lägg ut filodegsarken och dela dem på mitten (cirka hälften av arken går åt). Pensla kanterna på 1 filodegsark med olja (lägg en fuktig handduk över resten av arken så att de inte torkar).
Vik ihop på mitten och lägg med kortsidan mot dig. Pensla kanterna igen. Lägg ca 1/2 dl krabblandning längs nedre delen, men spara en kant på ca 2 cm nedtill och på sidorna. Vik in långsidorna. Rulla ihop till en rulle.
Upprepa tills fyllning och ark tar slut. Lägg filorullarna med skarven nedåt på en bricka med bakplåtspapper. Ställ i frysen. Förbered hit.
Vid servering: sätt ugnen på 225°C.
Lägg filorullarna med skarven nedåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla med olja. Ställ mitt i ugnen ca 15 minuter, tills de fått fin färg. Servera med Nuoc cham dippsås. Garnera med örtkryddorna.
Frasiga glutenfria majsvåfflor

Frasiga glutenfria majsvåfflor gräddas i smort våffeljärn och glöm inte att vispa smeten mellan gräddningarna så våfflorna blir lätta och spröda. Toppa med bär och grädde.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 10 st

Ingredienser:
list: qty: 6 dl
ingr: majsstärkelse (Maizena)
qty: 2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 6 dl
ingr: mjölk
qty: 4
ingr: ägg
qty: 100 g
ingr: smält smör

Gör så här:
Blanda majsstärkelse, bakpulver och salt. Rör ner mjölk och vispa slätt. Tillsätt ägg och smält smör. Vispa smeten slät.
Grädda våfflorna i smort våffeljärn. Vispa smeten mellan gräddningarna.
Frasiga lammknyten

Frasiga lammknyten är receptet för dig som söker en utmaning i köket. Lammfärsen får en delikat smak av het chili, ingefära och ostronsås innan de lindas in i filodegen. Ljuvliga till förrätten eller buffébordet.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 30 st

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: röd chilifrukt t ex spansk peppar
qty: 2 cm
ingr: färsk ingefära
qty: 1 - 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 250 g
ingr: lammfärs
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 msk
ingr: sesamolja
qty: 1 msk
ingr: risvinäger
qty: 1 1/2 msk
ingr: ostronsås
qty: 1
ingr: paket filodeg
qty: 1
ingr: äggvita
ingr: olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Dela, kärna ur och grovhacka chilifrukten. Skala och grovhacka ingefära och vitlök. Finhacka ingredienserna i matberedaren. Blanda lammfärsen noga med allt utom filodeg, äggvita och olja.
Skär 60 fyrkanter (för 30 st), ca 8 x 8 cm, av filodegen. Täck dem med en lätt fuktad duk så att de inte torkar. Linda in resterande deg i plastfolie och förvara i kylen.
Pensla ett degark tunt med äggvita. Lägg på ett ark till och pensla det också tunt med äggvita. Klicka på en tesked av färsen i mitten och foga ihop väl.
Lägg knytena på en bakpappersklädd plåt. Pensla med olivolja. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Servera som de är, eller spetsa på en cocktailpinne.