amcoff/recept huggingface dataset:
Melon- och halloumisallad med avokadokräm

En sommarfräsch lunch får du genom att kombinera denna melon- och halloumisallad med krämig avokadokräm smaksatt med chili och vitlök. Cashewnötterna gör rätten mer matig och det söta från melonen och sältan från halloumin är en utsökt kombination.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: cantaloupemelon (à ca 750 g)
qty: 1
ingr: honungsmelon (à ca 1 kg)
qty: finrivet skal av 1
ingr: lime
qty: 1
ingr: ask körsbärstomater (à 250 g)
qty: 1
ingr: halloumi (à 250 g)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: påse blandad sallad (à ca 140 g)
qty: 1 dl
ingr: kalamataoliver
qty: 1 dl
ingr: rostade och skalade pistasch- eller cashewnötter
heading: Avokadokräm
list: qty: 2
ingr: avokador
qty: 1
ingr: liten vitlöksklyfta
qty: 1/2
ingr: röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
qty: 1 msk
ingr: färskpressad limejuice
qty: 1 dl
ingr: matyoghurt (10%)
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Skala, halvera och strimla rödlöken. Dela melonerna på mitten och kärna ur dem. Använd gärna ett kuljärn för att göra melonkulor, eller skär fruktköttet i mindre bitar. Blanda melonen med limeskalet. Dela tomaterna.
Avokadokräm: Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Skala och hacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Mixa avokado med vitlök, chili och lime med stavmixer eller i matberedare. Blanda ner matyoghurt, salt och peppar.
Skär halloumin i ca 1 cm tjocka skivor. Stek osten i olja ca 1 minut på varje sida i en het stekpanna, eller grilla den.
Lägg salladsbladen på ett stort fat. Fördela melon, rödlök, tomater, oliver och ost över. Toppa med nötterna. Servera med avokadokräm och ev Marinerade linser om du vill göra rätten matigare.
Melon- och ingefärslassi

Denna indiska variant av smoothie är lika superenkel att göra, som lyxig att smaka eller bjuda på. En melon- och ingefärslassi funkar bra både som dessert och mellanmål och svalkar gott då den bör serveras med en is.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 3

Ingredienser:
list: qty: ca 75 g
ingr: melonkött (t ex galia, skalad och urkärnad)
qty: 2 dl
ingr: naturell yoghurt (3 %)
qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 1/2 tsk
ingr: malen ingefära
qty: 2 msk
ingr: rårörsocker

Gör så här:
Skär melonköttet i tärningar.
Mixa alla ingredienser med stavmixer eller i matberedare tills det skummar.
Häll upp i glas, gärna med is.
Servera genast.
Melon- och myntapaj

Lyxig och god melon- och myntapaj som passar perfekt till efterrätt. Den söta piel de sapomelonen balanseras fint in i fyllningen med saft från limen och rostad kokos.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading:  Pajdeg
list: qty: 3 dl
ingr: vetemjöl
qty: 100 g
ingr: smör eller margarin
qty: 2 msk
ingr: strösocker
qty: 2 msk
ingr: vatten
heading: Fyllning
list: qty: 1 - 2
ingr: lime
qty: 1 1/2 dl
ingr: vitt vin eller matlagningsvin
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1/2 dl
ingr: flytande honung
qty: 2 1/2 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 1 dl
ingr: riven kokos
qty: 1
ingr: piel de sapomelon (1 melon motsvarar ca 1 kg)
qty: 1
ingr: kruka mynta , 2 msk finstrimlad samt till garnering
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 msk
ingr: florsocker
qty: 1/2 tsk
ingr: vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda samman mjöl, matfett och socker. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla eller tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 23 cm diameter. Degen ska gå upp 3-4 cm upp på kanterna.
Grädda pajskalet mitt i ugnen 12-15 min. Låt kallna.
Fyllning: Tvätta och riv det yttersta skalet av limen. Pressa ut 2 msk saft (för 6 port).
Koka upp vin, vatten, limesaft, honung och majsstärkelse i en kastrull under vispning. Sjud i 1-2 minuter. Ta kastrullen av kastrullen från värmen och låt krämen svalna.
Rosta kokosen i en torr stekpanna. Låt kokosen svalna.
Skala och kärna ur melonen. Skär den i små tärningar. Strimla 2 msk mynta (för 6 port).
Blanda melontärningar, kokos, mynta och lime- honungskrämen.
Vispa crème friache så att den blir fast tillsammans med florsocker och vaniljsocker. Lägg i en engångsspritspåse.
Häll fyllningen i pajskalet. Spritsa crème fraiche på fyllningen. Garnera med myntablad och finrivet limeskal.

Energi: 2230 KJ / 533 kCal
Fett: 30 g
Kolhydrater: 55 g
Protein: 5 g
Salt: 0.3 g
Melon pan med sesamglass

Våffla, strut, bägare eller… burgare! Med inspiration från Japan är dessa trendiga ”pans” för dig som vill ta glassnjutandet till en ny nivå. Tänk dig ljuvligt söt sesamglass mellan fluffiga bröd toppat med ett knäckigt kaktäcke. Är glassburgaren din nya favorit? Upp till bevis – sesam, glassa dig!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading: Sesamglass
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: svarta sesamfrön
qty: 1/2 dl
ingr: flytande honung
qty: 5 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1
ingr: burk kondenserad mjölk (à 400 g)
qty: 2 tsk
ingr: vaniljextrakt eller vaniljsocker
heading: Bullar
list: qty: ca 4 1/4 dl
ingr: vetemjöl (4 1/4 dl motsvarar ca 255 g)
qty: 3/4 dl
ingr: strösocker
qty: 2 msk
ingr: mjölkpulver
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 5 g
ingr: färsk jäst för söta degar (5 g motsvarar ca 1 tsk)
qty: 2
ingr: ägg (till bullar, kaktopping och pensling)
qty: 30 g
ingr: rumstempererat osaltat smör (30 g motsvarar 2 msk)
heading: Kakdeg
list: qty: 60 g
ingr: rumstempererat osaltat smör (60 g motsvarar 4 msk)
qty: 1 dl
ingr: florsocker (1 dl motsvarar 60 g)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 1/2 dl
ingr: vetemjöl (1 1/2 dl motsvarar 90 g)
qty: 2 msk
ingr: uppvispat ägg (från äggblandningen)
qty: 2 tsk
ingr: vaniljextrakt

Gör så här:
Sesamglass: Rosta sesamfröna i en torr panna, tills de börjar dofta nötigt.
Häll över i en matberedare och mixa till klibbig konsistens. Tillsätt honung och mixa ihop till en fast och klibbig pasta.
Vispa grädden.
Häll sesampasta, kondenserad mjölk och vanilj i en bunke och vispa samman. Vänd sedan ner i grädden.
Häll glassmeten i en form och frys den ca 6 timmar.
Bullar: Sikta mjölet i en bunke. Blanda ner socker, mjölkpulver och salt.
Värm mjölken till 37°C i en kastrull, rör ner jästen. Låt svalna 5 minuter. Häll mjölkblandningen över de torra ingredienserna och arbeta ihop.
Vispa ihop äggen och tillsätt 2 msk av äggvispet i bulldegen (för 6 port). Fortsätt knåda degen. Tillsätt smöret och knåda samman till en smidig deg.
Smörj en bunke med lite smör och lägg i degen. Täck över och låt jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek, ca 1 timme.
Kakdeg: Vispa ihop smör och florsocker, blanda ner salt, mjöl, 2 msk av äggblandningen (för 6 port) och vaniljextrakt. Arbeta samman till en deg. Rulla degen till en rulle, linda in den i plastfolie och lägg i kylen.
Bullar: Dela degen i 6 lika stora bitar (för 6 port) och forma till runda bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa ca 20 minuter.
Kakdeg: Skär kakdegen i 6 bitar (för 6 port). Kavla eller platta ut varje bit så att den täcker hela bullen, lägg degen över bullarna. Skär kaktoppningen kors och tvärs med en kniv.
Täck över bullarna och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Pensla bullarna med resten av äggen. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna på galler.
Till servering: Skär bullarna i halvor och grilla dem snabbt med snittytan nedåt.
Fördela glassen på den undre delen och lägg på locket.

Energi: 4014 KJ / 959 kCal
Fett: 61 g
Kolhydrater: 85 g
Protein: 18 g
Salt: 1.35 g
Melon- päron- och ricottasallad

Sno snabbt och enkelt ihop den här somriga salladen. Mogna päron och friska meloner serveras på ett fat med fyllig ricottaost och solrosskott. Över den strålande salladen ringlar du söt honung och syrlig citronsaft.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: väl mogna päron
qty: 1
ingr: galiamelon
qty: 400 g
ingr: vattenmelon
qty: 1
ingr: citron
qty: 1
ingr: ark solrosskott
qty: 250 g
ingr: ricottaost
qty: 1/2 dl
ingr: flytande honung

Gör så här:
Skölj päronen, dela dem och skär ut kärnhuset. Skär halvorna i klyftor. Låt skalet vara kvar.
Dela galiamelonen och skrapa ur kärnorna. Skala den och skär i tärningar. Skär ut köttet på vattenmelonen och skär i bitar.
Droppa lite citronsaft över päron och melon. Fördela solrosskott och frukt på fyra tallrikar (för 4 port). Lägg en portion ricottaost i salladen och ringla lite honung över osten.

Energi: 1000 KJ / 240 kCal
Fett: 3 g
Melon slushie

En lättlagad och härlig melondrink som uppskattas av såväl barn som vuxna en varm sommardag. Melon slushien mixar du enkelt ihop med vattenmelon som bas. Servera väl kyld med mycket is.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 10 glas

Ingredienser:
list: qty: 2 kg
ingr: melon (t ex cantaloupe och vattenmelon)
ingr: marinad från kaliforniska fruktspett (se länk i texten)
ingr: istärningar
heading: Till garnering
list: ingr: melonklyfta
ingr: hallon

Gör så här:
Dela, kärna ur och skala melon. Skär fruktköttet i tärningar.
Mixa fruktkött och marinad från Kaliforniska fruktspett i en matberedare eller med stavmixer till en slät puré.
Häll upp i glas med istärningar i. Garnera med en melonskiva och hallon och servera genast.
Melonas

Läskande vattenmelon är ju som gjord för juice. Ihop med söta vindruvor och en skvätt lime får du en fin fördrink till brunchen eller bara en bra start på dagen!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 8 dl

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: röda druvor
qty: 1
ingr: lime
qty: 500 g
ingr: skalad vattenmelon

Gör så här:
Plocka druvorna från klasen. Skala limen.
Kör allt genom centrifugen.

Energi: 302 KJ / 72 kCal
Fett: 0.4 g
Kolhydrater: 15 g
Protein: 1 g
Salt: 0.01 g
Melondrink

Recept för dig som vill svalka dig med en riktigt fruktig alkoholfri drink med fräsch smak av melon och mynta. Melondrinken gör du enkelt av vattenmelon, fruktsoda, myntablad och gurka.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 10 glas

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: kärnfri vattenmelon
qty: 5 dl
ingr: fruktsoda eller citronläsk
qty: 12
ingr: myntablad
qty: 1
ingr: bit gurka (1 bit motsvarar ca 10 cm)
ingr: isbitar

Gör så här:
Skär av ett lock på vattenmelonen och gröp ur fruktköttet med en sked. Skär eventuellt bort en bit från vattenmelonens botten så att den står stadigt.
Krossa melonfruktköttet i en matberedare och häll tillbaka i melonskalet. Häll över läsken.
Tillsätt myntablad, grovriven gurka och isbitar. Klart att servera.
Melonkulor i limelag

Den fräscha fruktiga smaken från melonkulorna blir ännu mer makalös när de får suga åt sig den goda aromen från den syrliga och söta limelagen. En klick glass till och efterrätten är fulländad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 2
ingr: lime
qty: 1
ingr: honungsmelon (à ca 300 g)
qty: 1
ingr: klyfta av vattenmelon (à ca 300 g)
qty: 1/2
ingr: cantaloupemelon

Gör så här:
Blanda vatten med strösocker och juicen från limen i en kastrull. Låt koka ca 3 minuter utan lock till en simmig lag.
Låt kallna och blanda i rivet skal från en lime, kärna honungsmelonklyftan, vattenmelonklyftan och den halva cantaloupemelonen.
Ta ut kulor ur melonerna med ett parisiennejärn (kuljärn) eller en liten sked. Lägg melonkulorna i limelagen och låt stå kallt i minst 3 timmar.
Melonsallad med basilika och pumpakärnor

En somrig och fräsch sallad som du kan använda som en lättare lunch eller som tillbehör till kassler eller skinka. Syrliga bitar från galiamelon blandas med mumsig mozzarella och grann basilika. Innan servering strör du knapriga pumpakärnor över.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: galiamelon
ingr: basilikablad
qty: 1/2
ingr: burk minimozzarella eller stor mozzarella skuren i tärningar (1/2 burk motsvarar 1/2 stor skuren i tärningar)
ingr: några droppar limejuice
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: pumpakärnor
ingr: nymalen svartpeppar

Gör så här:
Ta ut kulor ur galiamelon eller skär fruktköttet i tärningar.
Blanda med rivna basilikablad och minimozzarella.
Pressa ev över några droppar limejuice, tillsätt olivolja och strö över pumpakärnor.
Dra ett tag med pepparkvarnen över. Lägg i låda med lock.
Melonsallad på piel de sapo

En söt och somrig sallad med melon som passar perfekt att servera till efterrätt. Blanda piel de sapomelonen med honung, vin och mynta och låt den stå och dra innan den serveras. Det passar fint att servera citronsorbet till.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: piel de sapomelon (1 melon motsvarar ca 1 kg)
qty: 1/2 dl
ingr: flytande honung
qty: 1 1/2 dl
ingr: vitt vin eller matlagningsvin
qty: 1/2
ingr: kruka mynta
heading: Till servering
list: ingr: citronsorbet

Gör så här:
Dela, skala och kärna ur melonen. Skär den i skivor och lägg i en skål.
Blanda honungen med vitt vin. Plocka myntabladen i mindre delar men spara några till garnering.
Varva melon, honungsblandning och myntablad i en skål. Låt stå i kylskåp 2 timmar innan den serveras.
Till servering: Servera gärna med citronsorbet.

Energi: 747 KJ / 179 kCal
Fett: 0.5 g
Kolhydrater: 35 g
Protein: 1 g
Salt: 0.1 g
Melonsalsa med chili

Obeskrivligt god och spännande melonsalsa med intensiva smaker från chili, ingefära och vitlök. Den friska och svala smaken från melonen gör salsan idealisk till det nygrillade köttet.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: röd chili
qty: 1
ingr: liten bit färsk ingefära (en bit motsvarar ca 20 g)
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: honung- eller galiamelon (à ca 500 g)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: brun farin
qty: 1 msk
ingr: vinäger

Gör så här:
Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka ingefära och vitlök. Fräs det hackade i oljan i en kastrull.
Skala, kärna ur och skär melonen i små tärningar. Lägg melon, salt, farin och vinäger i kastrullen. Koka upp och koka utan lock tills den mesta av vätskan kokat in. Låt kallna.
Servera melonsalsan till t ex grillad eller stekt kotlett med potatis och sallad.

Energi: 1720 KJ / 410 kCal
Fett: 10 g
Melonsalsa med lime och koriander

Ett underbart recept på somrig och fräsch melonsalsa med lime och koriander. Du gör röran av bland annat honungsmelon, paprika, vitlök, chili, kokosmjölk, lime och muscovadosocker. Härlig att servera till grillat!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: honungsmelon
qty: 2
ingr: röda paprikor
qty: 6
ingr: salladslökar
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 2 dl
ingr: kokosmjölk
qty: skal och juice av 2
ingr: lime
qty: 3 msk
ingr: ljust muscovadosocker
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: nymalen vitpeppar

Gör så här:
Dela melonen, kärna ur och skär bort skalet. Skär fruktköttet i cm-stora bitar. Låt gärna melonen rinna av i en sil om den är vattnig.
Dela, kärna ur och skär paprikorna i cm-stora bitar. Strimla salladslöken. Skala och finriv vitlöksklyftorna. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukterna. Hacka koriandern.
Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Låt salsan dra en stund före servering.
Melonslush med ingefära och lime 

Längtar du efter något riktigt läskande en sommardag så prova den här friska vattenmelonslushen med rejält bett av ingefära. Frys gärna in vattenmelonbitarna i förväg för en riktigt iskall drink.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2 glas

Ingredienser:
list: qty: ca 400 g
ingr: skalad vattenmelon
qty: 1 msk
ingr: riven ingefära
qty: 1
ingr: lime
qty: 10
ingr: isbitar

Gör så här:
Skala och skär melonen i bitar. Ta bort ev. kärnor. Frys gärna in melonbitarna i minst 30 minuter.
Skala och riv ingefäran. Pressa saften från limen.
Mixa alla ingredienser och servera genast i glas.

Energi: 324 KJ / 78 kCal
Fett: 0 g
Kolhydrater: 17 g
Protein: 1 g
Salt: 0.02 g
Melony melonsmoothie 

Yoghurt, melon, jordgubbar och solrosskott – vilken vinnande kombination! Den här smoothien är så god att du lika gärna kan göra dubbel sats.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: ca 6 dl

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: cantaloupemelon
qty: 125 g
ingr: frysta jordgubbar
qty: 2 dl
ingr: naturell yoghurt (0,5 %)
qty: 50 g
ingr: solrosskott

Gör så här:
Skala och kärna ur melonen. Skär den i grova bitar.
Mixa alla ingredienser slätt i en blender och servera.

Energi: 238 KJ / 57 kCal
Fett: 0.5 g
Kolhydrater: 10 g
Protein: 3 g
Salt: 0.06 g
Merguez med rotmos och syrad rödlök

Merguez med rotmos och syrad rödlök är en fin variant på tunnbrödrulle som du måste prova! Lägg ner löken i lagen medan moset kokar och korven steks. Servera det smakrika moset, delikat lök och god korv inrullad i tunnbröd med senap och ketchup.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: paket merguez (à 260 g)
qty: 1
ingr: paket tunnbröd (gärna fullkorn)
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
heading: Rotmos
list: qty: 1
ingr: kålrot
qty: 2
ingr: morötter
qty: ca 600 g
ingr: potatis
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 2
ingr: grönsaksbuljongtärningar (2 buljongtärningar motsvarar ca 3 msk konc grönsaksfond)
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 3/4 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
heading: Syrad rödlök
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1 msk
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 2 tsk
ingr: socker
qty: 1 msk
ingr: frysta örtkryddor provencale

Gör så här:
Börja med rotmoset. Skala kålrot, morot och potatis och skär i mindre bitar. Koka upp vatten med smulade buljongtärningar eller fond i en stor kastrull.
Lägg i rotsaker och potatis. Låt koka 20–25 minuter under lock, tills bitarna känns mjuka. Gör rödlöken under tiden.
Syrad rödlök: Skala, dela och skär rödlöken i tunna skivor. Vispa ihop ättika, socker och örtkryddor. Lägg ner rödlöken i lagen och ställ kallt.
Häll av potatis och rotfrukter, men spara kokvattnet. Mosa potatis och rotfrukter direkt i kastrullen, gärna med elvisp. Späd med lite av kokvattnet och blanda i smör eller margarin. Krydda med salt och svartpeppar.
Stek korven i smör eller margarin ca 5 minuter i en stor stekpanna. Servera med rotmos, syrad rödlök, tunnbröd och gärna ketchup och senap.
Messmörsglass med hjortronsås

Ett annorlunda recept på glass av messmör som passar perfekt att servera till dessert med söt hjortronsås. Du gör messmörsglassen av ägg, socker, grädde, messmör och whisky. Festligt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: äggulor
qty: 1 1/2 dl
ingr: socker
qty: 4 dl
ingr: vispgrädde
qty: 300 g
ingr: messmör
qty: 1 msk
ingr: whisky
heading: Hjortronsås
list: qty: 1
ingr: paket frysta hjortron (à 250 g)
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 3 msk
ingr: färskpressad citronjuice
heading: Flarn
list: ingr: mjuk pepparkaka eller sockerkaka

Gör så här:
Vispa äggulor och socker fluffigt. Vispa grädden.
Blanda äggsmeten med messmör och whisky. Vänd ner grädden i smeten.
Klä en avlång form (knappt 1 liter, för 6 port) med plastfolie och häll i smeten. Ställ i frysen 4-6 timmar.
Hjortronsås: Blanda hjortronen (men spara några hela till garnering), socker, vatten och citronjuice i en kastrull. Koka upp och låt koka ca 5 minuter.
Ta från värmen och mixa såsen i en matberedare eller med en stavmixer. Sila bort kärnorna i en nätsil. Späd ev med lite vatten om den känns för tjock. Ställ såsen kallt.
Ta fram glassen och ställ i kylen en stund före servering.
Servera glassen med hjortronsåsen och garnera med några hjortron. Ett flarn passar bra till.
Metropolitan

Ett läskande drinkrecept på klassisk Metropolitan. Drinken är enkel att blanda ihop och du gör den av Absolut kurant, tranbärsjuice och Roses lime. Servera i cocktailglas och garnera med en limeklyfta.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 cl
ingr: Absolut kurant
qty: 2 cl
ingr: tranbärsjuice
qty: 2 cl
ingr: Roses lime

Gör så här:
Häll ingredienserna i en shaker.
Skaka med is och sila upp i ett cocktailglas. Garnera med lime.
Mexburgare med paprikacrème

Det här är inte vilken hamburgare som helst. Kalvfärs, rostad lök och jalapeño ger en härlig smak av texmex. En crème på färskost och grillad paprika blir pricken över i. Fyll ett varmt bröd med burgaren, sallad, crème och skivad bifftomat och njut.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Paprikacrème
list: qty: 1
ingr: burk grillad paprika (à ca 290 g)
qty: 200 g
ingr: naturell färskost
qty: 1/2
ingr: citron
ingr: flingsalt
ingr: nymalen svartpeppar
heading: Mexburgare
list: qty: 500 g
ingr: kalvfärs
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: grovmalen svartpeppar
qty: 1 dl
ingr: rostad lök
qty: 1/2 dl
ingr: inlagd jalapeño
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
heading: Till servering
list: ingr: hamburgerbröd
ingr: romansallad
ingr: bifftomater
ingr: rostad lök
ingr: jalapeño

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Crème: Hacka paprikan grovt och blanda den med färskosten. Smaksätt med några droppar citronsaft, salt och peppar.
Mexburgare: Blanda färsen med salt, peppar, lök och hackad jalapeño. Forma färsen till 4 hamburgare (för 4 port).
Bryn hamburgarna i matfettet på hög värme och sätt sedan in dem mitt i ugnen ca 5 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C.
Till servering: Servera hamburgarna i rostade hamburgerbröd med romansallad, paprikacrème och skivade tomater. Gärna också med extra rostad lök och jalapeño.

Energi: 2649 KJ / 634 kCal
Fett: 36.8 g
Kolhydrater: 38.8 g
Protein: 34.6 g
Mexican cheese och chili pancakes

Mexican cheese och chili pancakes smakar lika gudomligt som det låter. Med inlagd grön chili, riven ost och vitlök får du en modern variant av de uppskattade plättarna. Snabbt gräddade och smakar ljuvligt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: finkornigt majsmjöl eller maizena majsstärkelse
qty: 1 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2 tsk
ingr: bikarbonat
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2
ingr: delade ägg
qty: 2 1/2 dl
ingr: filmjölk
qty: 1/2 dl
ingr: matolja + extra till stekning
qty: 2 msk
ingr: inlagd, hackad, mild grön chili
qty: 1 dl
ingr: riven ost
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor

Gör så här:
Blanda de båda mjölsorterna, bikarbonat, socker och salt i en bunke.
Tillsätt äggulor, filmjölk och olja och vispa till en jämn smet. Rör i chili, ost och pressad vitlök.
Vispa äggvitorna till hårt skum, gärna med elvisp. Vänd ner äggvitan i smeten.
Grädda plättarna på båda sidor i olja i en plättlagg. Vänd när den ostekta sidan börjar visa små "kratrar". Tänk på att inte hälla för mycket smet i lagen. Smeten pöser upp under gräddningen och kan lätt rinna över kanterna. Stek i omgångar och håll varmt på ett ugnssäkert fat i ugnen.
Mexican salsa verde

Salsa verde, visst rullar ordet härligt på tungan?! Det betyder något så enkelt som ”grön sås” men är en av de mest populära och klassiska såserna i Mexiko. Så sätt igång och upptäck en ny favorit till tacosen.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: tomater
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: kruka gräslök
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 1
ingr: huvudsallad
qty: 3 msk
ingr: inlagd jalapeño
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: socker

Gör så här:
Dela och krama ur kärnorna ur tomaterna. Skala och skiva vitlöken. Skär gräslöken i cm långa strån. Skär av korianderbladen med ca 2 cm stjälk. Ansa salladen.
Mixa tomatköttet med alla ingredienserna till en jämn salsa. Smaksätt med salt och peppar.

Energi: 229 KJ / 55 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 1.7 g
Protein: 0.6 g
Salt: 0 g