amcoff/recept huggingface dataset:
Soppa med rotselleri, svamp och gräslöksolja

Grönt i maten kan ibland vara gult, som i denna krämiga soppa gjord på rotselleri och kantareller. En enkel rätt att koka ihop om du vill ta vara på en smakrik rotsak som är både billig och klimatsmart. Servera med en grön färgklick i form av en slätmixad
gräslöksolja som du ringlar över soppan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 200 g
ingr: rotselleri
qty: 1/2 l
ingr: kantareller eller kastanjechampinjoner (1/2 l kantareller motsvarar 250 g kastanjechampinjoner)
qty: 3 msk
ingr: smör
qty: 1 l
ingr: grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Gräslöksolja
list: qty: 1/2
ingr: kruka gräslök
qty: 3 msk
ingr: olja
heading: Till servering
list: ingr: bröd

Gör så här:
Skala lök och selleri och ansa svampen. Skär allt i bitar.
Fräs det skurna i smöret i en kastrull. Tillsätt buljongen. Låt det koka sakta ca 15 minuter eller tills sellerin är mjuk. Tillsätt grädden och koka upp.
Mixa soppan tills den är slät. Smaka av med salt och peppar.
Gräslöksolja: Skär gräslöken i bitar. Mixa dem med oljan så att den blir slät och grön.
Till servering: Ringla gräslöksoljan över soppan vid servering. Servera med bröd.
Soppa med vita bönor och lammfrikadeller

En härlig, värmande och matig soppa med mumsiga ingredienser. Du gör lammfrikadellerna otroligt aromatiska genom att tillsätta yoghurt, citronskal och persilja. Tillsammans med de vita bönorna i den smakfulla buljongen är soppan en succé.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: vita bönor
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 12 dl
ingr: vatten
qty: 2
ingr: kvistar rosmarin
qty: 2
ingr: hönsbuljongtärningar
qty: 300 g
ingr: lammfärs
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt
qty: 2 msk
ingr: fryst hackad persilja
qty: 1
ingr: citron

Gör så här:
Blötlägg bönorna enligt förpackningens anvisning. Skala löken, hacka löken och finhacka vitlöken. Fräs löken i olivolja. Häll av blötläggningsvattnet från bönorna. Tillsätt dem, vattnet, rosmarinkvistarna och hönsbuljongtärningarna. Koka sakta under lock 30 - 60 minuter, tills bönorna är mjuka.
Blanda lammfärsen med salt och peppar, tillsätt ägget och blanda färsen ordentligt. Rör ner yoghurt, persilja och rivet skal från citronen och blanda ordentligt.
Forma färsen till frikadeller (små köttbullar) koka dem i saltat vatten ca 5 minuter.
Servera soppan med frikadeller i och tillsammans med bröd och ost.
Soppa med zucchini, fänkål och dill

Snabblagad och enkel, men icke desto mindre smakrik, är denna grönsakssoppa. Soppan får smak av zucchini och fänkål samt krämighet från potatis och grädde. Servera med stekta tunnbröd där Västerbottensosten står för den goda smaken.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: zucchini (à ca 300 g)
qty: 1
ingr: fänkål (à ca 300 g)
qty: 2
ingr: medelstora potatisar (à ca 100 g)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 tsk
ingr: fänkålsfrön
qty: 7 1/2 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
qty: 2 1/2 dl
ingr: matlagningsgrädde
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1
ingr: kruka dill
heading: Tunnbröd
list: qty: 200 g
ingr: färskost
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven Västerbottensost
qty: 4
ingr: runda mjuka tunnbröd
qty: 2 tsk
ingr: olja

Gör så här:
Ansa och skär zucchinin och fänkålen i mindre bitar. Skala och skär potatisen och löken i mindre bitar.
Fräs grönsakerna mjuka i oljan i en kastrull. Pressa i vitlöken och krossa och rör i fänkålsfröna.
Rör ner buljongen och grädden i kastrullen och sjud till potatisen är mjuk.
Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och peppar.
Hacka dillen.
Tunnbröd: Blanda färskosten med den rivna osten och krydda med peppar. Bred blandningen på hälften av bröden och lägg sedan på de andra bröden. Stek bröden, i omgångar, i oljan i en stekpanna, ca 2 minuter per sida. Skär dem i bitar.
Strö dillen över soppan och servera med tunnbröden.

Energi: 2648 KJ / 632 kCal
Fett: 38 g
Kolhydrater: 51 g
Protein: 19 g
Salt: 4 g
Soppa på gröna ärtor

En grön, vego ärtsoppa gör sig perfekt som en lätt lunch eller färgstark förrätt. Den här varianten kokar du snabbt ihop på en bakpotatis, crème fraiche och gröna ärtor. Extra mättande tillsammans med nygräddad baguette, krämig vitlöksfärskost och gurka.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: minibaguetter (gärna bake off)
qty: 1
ingr: bakpotatis (à ca 250 g)
qty: 7 dl
ingr: vatten
qty: 2
ingr: grönsaksbuljongtärningar
qty: 450 g
ingr: frysta gröna ärtor
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1
ingr: gurka
qty: 1
ingr: förp färskost med vitlök (à 125 g)

Gör så här:
Sätt på ugnen och grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och skär potatisen i tärningar. Koka den mjuk i vattnet tillsammans med smulade buljongtärningar.
Tillsätt ärtor och crème fraiche och låt koka upp. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
Skiva gurkan.
Servera soppan med baguetter, färskost och gurka.

Energi: 2257 KJ / 539 kCal
Fett: 28 g
Kolhydrater: 53 g
Protein: 15 g
Salt: 4 g
Soppgryta alla Famiglia

En mustig och god soppgryta alla Famiglia som har kort tillagningstid passar perfekt stressiga dagar. Låt grytan koka ihop och få hetta av chilipeppar innan du rör i matiga bönor och serverar med rostat italienskt lantbröd i sopptallriken.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 1
ingr: liten squash
qty: 1/2
ingr: aubergine
qty: 3
ingr: tomater
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 4 dl
ingr: buljong (tärning + vatten)
qty: 2
ingr: burkar krossade tomater (à 400 g)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: hot chilipeppar
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 3
ingr: krossade vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: burk röda bönor (à ca 400 g)
ingr: italienskt lantbröd

Gör så här:
Skala och hacka löken. Skölj och skär squash och aubergine i ca 2 cm stora kuber. Skölj och tärna tomaterna.
Värm oljan i en gryta stor nog för soppa. Fräs alla grönsaker glansiga utan att de tar färg. Häll på buljong och krossade tomater. Krydda med salt, hot chilipeppar, svartpeppar, krossade vitlöksklyftor. Låt koka i ca 10 minuter.
Rör ner väl avrunna sköljda röda bönor. Hetta upp. Servera med rostat italienskt lantbröd i skivor som läggs i sopptallriken.
Söt ananassås

Den eldiga smaken från en nygrillad biff kan behöva ett sött och ett syrligt inslag för att bli komplett. Därför borde du passa på att tillaga den här suveräna ananassåsen med smaker från bland annat het habanero, söt honung och syrlig ananas.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 1/4
ingr: habanero (chilifrukt)
qty: 2 1/2 dl
ingr: tacosås
qty: 2 1/2 dl
ingr: krossad ananas
qty: 1 msk
ingr: fransk senap
qty: 1 msk
ingr: honung
qty: 1 dl
ingr: sweet and soursås
ingr: salt

Gör så här:
Skala och finhacka löken. Finhacka chilifrukten.
Blanda lök och chili med de andra ingredienserna. Salta.
Söt couscous med björnbär

Mjölk och vanilj förvandlar couscous från den sedvanliga rollen som matigt tillbehör till en dessert eller lyxigt mellanmål. Varva den vaniljsöta couscousen med gräddig yoghurt och limemarinerade björnbär med smak av citronmeliss.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: färska eller frysta (tinade) björnbär
qty: finrivet skal och juice av 1/2
ingr: citron
qty: 5 msk
ingr: rårörsocker
qty: 2 msk
ingr: hackad citronmeliss
qty: 3 dl
ingr: mjölk (3 %)
qty: 1 krm
ingr: vaniljpulver
qty: 1 1/2 dl
ingr: couscous
qty: 2 dl
ingr: vispad grädde
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt (10 %)
qty: 1 msk
ingr: florsocker
ingr: citronmelissblad till garnering

Gör så här:
Blanda björnbären med citronskal, citronjuice, 2 msk av rårörsockret (för 4 portioner) och citronmeliss. Låt marinera minst 1 timme, men helst över natten.
Koka upp mjölk, resterande rårörsocker och vaniljpulver i en kastrull.
Häll blandningen över couscousen och rör om. Låt svalna helt.
Rör ihop vispad grädde, yoghurt och florsocker.
Varva bär, couscous och yoghurtgrädde i glas. Garnera med citronmeliss.

Energi: 1794 KJ / 429 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 53 g
Protein: 11 g
Salt: 0.15 g
Söt dröm- Juice på jordgubbar och päron

Söt juice till både smaken och utseendet som innehåller sommarens superbär nummer ett - jordgubbar. Saftigt päron är en bra smakkompis i råsaftcentrifugen.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 7 dl

Ingredienser:
list: qty: 225 g
ingr: tinade jordgubbar
qty: 5
ingr: päron

Gör så här:
Lägg ner jordgubbarna först i maskinen. Kör allt genom centrifugen.
Baka gärna Frukt- och hasselnötskaka på fruktrenset som blir över i råsaftcentrifugen.

Energi: 328 KJ / 78 kCal
Fett: 0.2 g
Kolhydrater: 15.9 g
Protein: 0.7 g
Söt ingefärsrabarber

Ett snabblagat recept på god och söt ingefärsrabarber. Du gör marmeladen av rabarber, syltsocker och riven ingefära. Underbart gott att servera till ost, knäckebröd, kex eller som fyllning i bakverk!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 5 dl

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: rabarber
qty: 225 g
ingr: syltsocker (225 g motsvarar ca 2 1/2 dl)
qty: 2 tsk
ingr: färsk, riven ingefära

Gör så här:
Skölj och skala rabarbern om den är grov. Skär den i bitar.
Blanda rabarber, syltsocker och ingefära i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ca 10 minuter. Låt marmeladen svalna i ca 5 minuter innan den hälls upp i burkar.
Servera marmeladen till ost, knäckebröd, kex eller använd som fyllning i tårtor.
Söt och het dipsås

Söt och het dipsås rör du lätt ihop själv. Honung ger god sötma i såsen, chili står för hettan. Lime piffar också till såsen. Doppa gärna vårrullar eller fiskbitar i såsen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 msk
ingr: färskpressad limejuice (eller blanda lime, apelsin och citron)
qty: 1/2 dl
ingr: japansk soja
qty: 1 msk
ingr: hackad koriander
qty: 1/2
ingr: urkärnad, hackad chilifrukt
ingr: honung
ingr: sesamolja

Gör så här:
Blanda limejuice (eller blandat lime, apelsin och citron), japansk soja, koriander och chilifrukt.
Smaka av med honung och någon droppe sesamolja. Låt stå och dra en stund. Dippa färska eller friterade vårrullar, lätt grillade pilgrimsmusslor eller grillade fiskbitar i.
Söt omelettrulle (Tamago yaki)

Sugen på något exotiskt och annorlunda? Pröva att laga till en söt omelettrulle på japanskt vis. Omelettrullen går att använda som pålägg till sushi eller så äts den som den är. Supersmarrigt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 1 rulle

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: ägg
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: socker
qty: 2 tsk
ingr: sojasås (gärna japansk)
qty: ev 2 msk
ingr: sake eller torrt vitt vin
qty: 2 msk
ingr: olja

Gör så här:
Vispa ihop äggen, saltet och vattnet.
Blanda socker, soja och ev sake eller vin och rör ned i smeten.
Värm en stekpanna på mellanvärme med hälften av oljan. Häll i hälften av smeten så att den täcker hela botten på pannan.
När omeletten nästan stelnat, rulla ihop den mot dig. Tillsätt resten av oljan och häll i resten av smeten. Lyft den färdiga rullen så att smet kommer in under den med. När omeletten nästan är klar, rulla ihop med den första rullen.
Ta rullen ur pannan och rulla lite extra med hjälp av en bambumatta eller handduk. Pressa så den får rektangulär form och ställ att svalna.
Skär rullen i 2 cm tjocka skivor.
Söt oströra

En snabbfixad röra som passar till allt! Njut crèmen som lätt dessert med frukt eller på ett kex till ett glas vitt vin. Mascarpone, färskost, honung, kanel och lime i skön förening.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 sats

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: mascarpone
qty: 150 g
ingr: färskost
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 1 tsk
ingr: honung
qty: 1 krm
ingr: kanel
qty: jucie av 1
ingr: limeklyfta
ingr: havre- eller digestivekex
heading: Garnering
list: ingr: physalis, blåbär eller hallon

Gör så här:
Blanda mascarpone, färskost, vaniljsocker, honung, kanel och juicen av en limeklyfta i en skål.
Bred på ett havre- eller digestivekex, garnera med till exempel physalis, blåbär eller hallon beroende på säsong.
Söt sushi med mandelmassa

Sushi som godis? Visst går det! Testa att göra sushi med nougat och mandelmassa smaksatt med citron och rom eller konjak. Pensla med mörk choklad och strössla med rosafärgad kokos. Njut med pinnar! Byt spriten mot arraksextrakt för ett helt alkoholfritt godis.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: Ger ca 25 bitar

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: mandelmassa
qty: finrivet skal av 1/2
ingr: citron
qty: 2 msk
ingr: rom eller konjak
qty: 1/2 dl
ingr: riven kokos
qty: 50 g
ingr: kylskåpskall nougat
qty: 50 g
ingr: mörk choklad
ingr: gul, grön och röd hushållsfärg

Gör så här:
Blanda ¼ mandelmassa med citronskal och några droppar gul hushållsfärg.
Blanda ¼ mandelmassa med rom och några droppar grön hushållsfärg.
Forma mandelmassan till två ca 25 cm långa längder.
Blanda kokosen med några droppar röd hushållsfärg.
Forma nougaten till en ca 25 cm lång längd.
Frys mandelmassa och nougat minst 30 minuter.
Kavla ut resterande mandelmassa till en ½ cm tjock avlång platta, ca 25 x 10 cm.
Ta ut rullarna från frysen. Lägg dem mitt på den utkavlade mandelmassan, forma den runt dem.
Bryt chokladen i bitar. Lägg i en skål och smält över vattenbad.
Pensla ”sushirullen” runt om med chokladen. Strö direkt över kokosen. Lägg i kylen.
Skär rullen i ca 1 cm breda bitar.

Energi: 278 KJ / 66 kCal
Fett: 4 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 1 g
Salt: 0.01 g
Söt våffeltoast

Söt våffeltoast är ett snabblagat recept som alla i familjen kommer uppskatta. De yngsta vill säkert vara med och grädda våfflorna. Choklad, kokos och banan är några smaskigheter som passar till.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 32 st bitar

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: bitar mörk choklad
qty: 1
ingr: banan eller lemon curd (1 banan motsvarar 4 msk lemon curd)
qty: 8
ingr: skivor vitt bröd
qty: 4 msk
ingr: kokos
ingr: smör
ingr: florsocker

Gör så här:
Värm våffeljärnet. Riv chokladen. Skiva bananen.
Lägg ut 4 brödskivor (för 32 st). Täck dem med banan eller bre över lemon curd. Strö över choklad och kokos. Lägg på de övriga brödskivorna.
Smörj våffeljärnet med smör. Grädda bröden i några minuter.
Dela varje bröd i 4 delar och sikta över florsocker.
Söta brödpinnar med cottage cheese

Stek det smetdoppade brödet gyllenbrunt före du strör över socker och kanel och servera sedan med cottage cheese. Söta brödpinnar går snabbt att laga och passar både som ett mumsigt mellanmål eller en enkel efterrätt.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2 dl
ingr: mjöl
qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
qty: 4
ingr: skivor vitt bröd
ingr: smör till stekning
heading: Till servering
list: ingr: strösocker
ingr: kanel
ingr: cottage cheese

Gör så här:
Vispa ihop mjöl, mjölk, ägg, salt och socker.
Skär brödet i stavar. Doppa brödet i smeten och stek dem gyllenbruna i smöret i en stekpanna.
Strö lite kanel och socker på brödpinnarna. Servera med cottage cheese ananas/passion.
Testa gärna Fattiga riddare med blåbär och honung

Energi: 794 KJ / 189 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 25 g
Protein: 11 g
Salt: 1 g
Söta cupcakes med rödbeta och valnötter

Mjuka sommarkakor i muffinsform med rivna rödbetor, valnötter, vanilj, ägg och rårörssocker. Färskost och rivet citronskal ger en frisk och fräsch frosting. Till efterrätt eller som fika med kaffe.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 16 st

Ingredienser:
list: qty: 4 dl
ingr: fint rivna rödbetor (4 dl motsvarar ca 350 g)
qty: 2 1/2 dl
ingr: valnötter
qty: 3
ingr: ägg
qty: 3 dl
ingr: rårörssocker
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 2 krm
ingr: flingsalt
qty: 1 dl
ingr: olja
qty: 3 dl
ingr: vetemjöl (3 dl motsvarar ca 180 g)
qty: 2 tsk
ingr: bakpulver
heading: Frisk frosting
list: qty: 200 g
ingr: färskost
qty: 50 g
ingr: smör eller margarin
qty: 1 1/2 dl
ingr: florsocker
ingr: citron

Gör så här:
Sätt ugnen på 175˚C.
Sätt ut muffinsformar (amerikanska medium) som rymmer ca 1 dl på en plåt
Skala och riv rödbetorna fint. Bryt eller hacka valnötterna grovt.
Vispa ägg, socker, vanilj och salt poröst. Rör ner rödbetor, valnötter och oljan. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
Fördela smeten i formarna.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna på galler.
Rör ihop osten med matfettet. Rör därefter i florsocker och smaksätt med citronskal.
Ta cupcaksen ur formarna och bred på frostingen.

Energi: 1273 KJ / 304 kCal
Fett: 16.4 g
Kolhydrater: 34.3 g
Protein: 4.4 g
Söta pannkaksmuffins

Möt en variant av klassisk ugnspannkaka, fast i söt tappning – och gräddat i muffinsplåt. Resultatet blir de mest ljuvliga pannkaksskapelser du kan tänka dig. Bjud med grädde och sylt, eller som här – krämig yoghurt, lönnsirap och bär. Sicken frukostlyx!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 12 st

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2 msk
ingr: strösocker
qty: 1/2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: vaniljpulver
qty: 4 dl
ingr: mjölk (3%)
qty: 3
ingr: ägg
qty: 1 tsk
ingr: finrivet citronskal
ingr: olja (till formarna)
ingr: matyoghurt (10%)
ingr: blandade bär t ex. björnbär eller rödavinbär
ingr: lönnsirap

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt och vaniljpulver i en bunke.
Vispa ner mjölk, lite i taget. Tillsätt ägg och citronskal. Fortsätt vispa till en jämn smet. Fyll en smord muffinsplåt till ¾ med smet.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Servera med en klick matyoghurt, blandade bär och gärna lönnsirap.
Söta skorpor med nötter och koriander

Gör dina egna söta skorpor att servera till efterrätten eller den fina desserten. Sötmandel och hasselnötter gör skorporna underbart knapriga och de får en frisk smak av koriander och apelsin.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 45 skorpor

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: hasselnötter
qty: 1 dl
ingr: sötmandlar
qty: 100 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 5 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 1/4 dl
ingr: socker
qty: 1/2 dl
ingr: ljus sirap
qty: 1/2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 2 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 2 tsk
ingr: stött eller malen koriander
qty: 1/4 tsk
ingr: salt
qty: 1
ingr: ägg
qty: finrivet skal av 1
ingr: apelsin

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Hacka nötter och mandel grovt i en matberedare. Ta upp och lägg åt sidan.
Mixa ihop smör, mjöl, socker, sirap, bakpulver, vaniljsocker, koriander och salt i matberedaren. Häll över i en bunke. Rör ner ägg, nötter, mandel och apelsinskal.
Skär degen i fyra delar (för 45 skorpor). Rulla ut till långa längder. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och platta till dem lite.
Grädda längderna ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna något. Skär i cm-tjocka skivor på snedden. Lägg dem med snittytan upp.
Sänk ugnsvärmen till 100°C. Torka skorporna ca 35 minuter i ugnen. Låt svalna helt och förvara torrt i en burk. Servera gärna tillsammans med Plommon i portvin.
Sotad broccoli med dragon

En fräsch sallad med en dressing smaksatt med dragon, vitlök och dijonsenap. Den sotade broccolin går bra att förbereda dagen innan festen. Vid servering vänder man bara ner spenaten. Gott tillbehör till kött.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: broccoli (à 250 g)
heading: Dressing
list: qty: 1 dl
ingr: hackad dragon
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1/2
ingr: vitlöksklyfta
qty: 65 g
ingr: babyspenat
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja

Gör så här:
Skär broccolin tunt. Krydda med salt, grilla eller stek hastigt i lite olja i torr panna. Låt svalna.
Dressing: Mixa dragon, senap, vitlök, salt och olivolja slätt med mixerstav.
Häll dressingen över broccolin. Blanda broccolin med spenaten och lägg på ett fat.

Energi: 425 KJ / 101 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 4 g
Salt: 0.58 g
Sotad kryddgravad lax

Knepet bakom den här sotade kryddgravade laxen är att den får gott om tid på sig att suga åt sig aromen från hackad salladslök, kryddor, vitlök och stingig ingefära. När den därefter vänds några gånger på grillen blir den svindlande god.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 kg
ingr: benfri lax av mittbiten (som varit fryst i minst 3 dygn)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1/2 dl
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: krossad svartpeppar
qty: 1/2 msk
ingr: krossad kryddpeppar
qty: 1/2 msk
ingr: hela fänkålsfrön
qty: 1/2 msk
ingr: red hot chilipeppar eller liknande
qty: 2 msk
ingr: riven färsk ingefära
qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: salladslökar
qty: 2
ingr: citroner (rivet skal)
qty: 2
ingr: apelsiner (rivet skal)
qty: 2 msk
ingr: färska örter t ex rosmarin och timjan

Gör så här:
Pensla laxfiléerna (inte skinnsidan) med olivolja. Blanda samman socker, salt, kryddor, ingefära, pressad vitlök, hackad salladslök, samman laxfiléerna så att skinnsidorna kommer utåt.
Lägg i en form och täck med plastfilm. Ställ en tyngd ovanpå och låt den stå i kylen i 12-18 timmar. Vänd laxen efter halva tiden.
Skär laxen i portionsbitar och grilla runt om, ställ kallt till servering. God att servera med Avokado- och räkröra samt sallad.
Sotad lax med basilika- och avokadokräm

Otroligt god variant på lax! Ytan blir karamelliserad och knaprig, men köttet mjukt och saftigt. Basilika- och avokadosalladen med mascarpone är både fräsch och krämig.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 8 (buffé)

Ingredienser:
list: qty: 3 msk
ingr: råsocker
qty: 1 msk
ingr: chilipulver
qty: 1 msk
ingr: paprikapulver
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: svartpeppar
qty: 800 g
ingr: skinnfri laxfilé (som har varit fryst minst 72 timmar)
heading: Basilika- och avokadokräm
list: qty: 3
ingr: salladslökar
qty: 3
ingr: tomater
qty: 1
ingr: kruka basilika
qty: 3
ingr: avokador
qty: 250 g
ingr: mascarpone
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: citron

Gör så här:
Sätt ugnen på 100˚C.
Blanda sockret med kryddorna. Gnid in laxen runtom med kryddblandningen.
Sota laxen i en torr het stekpanna ca 1 minut på varje sida. Lägg laxen på ett ugnssäkert uppläggningsfat. Sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills laxens innertemperatur är 35˚C.
Kräm: Ansa och strimla salladslökarna fint. Dela, krama ur kärnorna och tärna tomaterna fint. Plocka basilikabladen och strimla dem grovt. Dela, ta ur kärnan, gröp ur och tärna avokadon.
Blanda grönsakerna och basilikan med mascarponen. Smaksätt med salt, peppar och några droppar pressad citronsaft.
Servera laxen med avokadosalladen.

Energi: 1831 KJ / 441 kCal
Fett: 35.1 g
Kolhydrater: 9.6 g
Protein: 20.7 g