amcoff/recept huggingface dataset:
Briepaket med portvin och valnötter

Briepaket med portvin och valnötter är en härlig dessert perfekt för ostälskaren. Du gör briepaketet med råsocker och värmer på grillen. Det är både tjusigt och fängslande.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: brieost (en liten rund)
qty: 2 msk
ingr: råsocker
qty: 1/2 dl
ingr: grovhackade valnötter
qty: 1/2 dl
ingr: rött portvin

Gör så här:
Lägg brietårtan på ett rejält ark dubbelvikt ugnsfolie.
Strö över råsocker och grovhackade valnötter.
Vik ihop 2 kanter med dubbla veck till en påse. Häll på portvin och förslut den sista kanten ordentligt. Lägg på grillen i ca 10 minuter.
Servera gärna med hjortronsylt och/eller fruktbröd.

Energi: 1372 KJ / 328 kCal
Brietårta med honung och torkad frukt

Ett fantastiskt enkelt recept på en otroligt god dessert. Krämig brietårta med honung och torkad frukt gör du av brie, blandade valfria nötter, torkad frukt och honung. Ljuvlig att servera till efterrätt.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 5 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: tårta brieost (1 tårta motsvarar ca 500 g)
qty: 100 g
ingr: blandade nötter och torkad frukt
qty: 1/2 dl
ingr: flytande honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Lägg brietårtan på en plåt med bakplåtspapper. Skär ev frukt och nötter i mindre bitar och blanda dem med honungen.
Häll blandningen över osten och baka i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Energi: 2132 KJ / 509 kCal
Fett: 41 g
Kolhydrater: 18 g
Protein: 19 g
Salt: 1 g
Brinj - grönsaksris

Jasminris med smak från kryddnejlikor och kanel som fylls ut med morötter och purjolök. Alla ingredienser blandas och kokas i mjölk och vatten till riset är klart. Resultatet blir fylligt och gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: purjolök
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: klick smör
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1
ingr: kanelstång
qty: 3
ingr: kryddnejlikor
qty: 2 1/2 dl
ingr: jasminris
qty: 1 dl
ingr: mjölk
qty: 4 dl
ingr: vatten

Gör så här:
Snitta, skölj och strimla purjon. Skala och hacka morötterna smått.
Hetta upp smöret i en kastrull. Lägg i kryddorna och stek dem först i någon minut innan du tillsätter riset, purjolöken och morötterna och låter det fräsa med i ytterligare någon minut.
Häll i mjölk och vatten, sänk värmen och koka riset på svag värme under lock i 20 minuter.
Brioche   

Brioche är ett saftigt, fluffigt, sött, smörigt och gyllengult franskt bröd som är ljuvligt gott att använda till french toast eller rosta och äta med färskost och sylt eller marmelad. Prova att baka eget briochebröd med vårt recept, här i form av en limpa!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 limpor

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: färsk jäst (gärna ekologisk)
qty: 250 g
ingr: ägg (250 g motsvarar ca 5 ägg)
qty: 2 1/2 dl
ingr: ljummet vatten
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 100 g
ingr: rörsocker
qty: 650 g
ingr: vetemjöl gärna ekologiskt (650 g motsvarar ca 11 dl)
qty: 400 g
ingr: rumsvarmt smör (i tärningar)
qty: 1
ingr: ägg (till pensling)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Blanda ner ägg, vatten, salt och socker. Vispa ordentligt så jästen och sockret löses upp.
Tillsätt hälften av mjölet och rör till en slät smet. Blanda ner resten av mjölet med händerna. Degen ska vara kladdig. Täck med lock eller fuktig kökshandduk och låt degen vila 45 minuter i rumstemperatur.
Blanda ner smöret med händerna och knåda till en jämn och elastisk deg. Täck med lock eller fuktig kökshandduk och ställ i kylen 12 timmar.
Lägg degen på en mjölad bänk, den är ganska hård och smulig. Vik degen från kanterna mot mitten tills den känns slät. Låt vila 5–10 minuter. Dela degen i 2 bitar, forma till avlånga limpor och lägg i smorda brödformar som rymmer minst 1 ½ liter (för 2 limpor).
Vispa ägget med en skvätt vatten och en nypa salt och pensla bröden. Låt jäsa till dubbel storlek 2–3 timmar på en varm och fuktig plats. Avstängd ugn fungerar jättebra om du sprayar lite vatten i den.
Sätt ugnen på 200°C.
Pensla briocherna med äggvispet igen. Grädda i nedre delen av ugnen 30–35 minuter. Ta ut direkt ur formarna och låt svalna på galler.
Brioche med glass

Svalka dig med en glassburgare! Sommarens godaste efterrätt får du genom att servera glass mellan två briochebröd. Bara rosta briochebröd, skopa upp din favoritglass och servera med valfri topping, som till exempel hackade nötter eller choklad.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: hamburgerbröd eller bullar av brioche
qty: 8
ingr: kulor glass
heading: Förslag till topping
list: ingr: hackade nötter
ingr: hackad mörk choklad

Gör så här:
Rosta brioche och låt svalna lite. Fyll med din favoritglass och topping, t ex hackade nötter eller choklad. Ät direkt!

Energi: 2052 KJ / 490 kCal
Fett: 24 g
Kolhydrater: 58 g
Protein: 10 g
Salt: 0.71 g
Brioche med ost och örter

Brioche är ett lätt och luftigt vetebröd med kraftig smörsmak. Här smaksätter vi det saftiga briochebrödet med vällagrad ost och örter som persilja och basilika. Ett bröd som passar fint till både jul, advent och glöggfest.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 bröd

Ingredienser:
list: qty: 5
ingr: ägg
qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 7 1/2 dl
ingr: vetemjöl (à 450 g)
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 250 g
ingr: rumsvarmt smör
ingr: ägg till pensling
heading: Fyllning
list: qty: 2 dl
ingr: riven lagrad ost
qty: 3 dl
ingr: hackade örter (t ex persilja och basilika)

Gör så här:
Lägg alla ingredienser utom smöret i en bunke till en köksmaskin med degkrok. Blanda ner smöret lite i taget och kör degen tills den är glansig och smidig, ca 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt i kylen över natten eller minst 8 timmar.
Lägg degen på en mjölad bänk. Dela i 2 bitar (för 2 bröd). Kavla ut till en ca 30 x 20 cm stor platta.
Fyllning: Strö på ost och örter och rulla ihop. Dela rullen längsmed och snurra sedan bitarna runt varandra. Gör likadant med den andra biten. Lägg i varsin smord rund form ca 20 cm i diameter. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 1 timme.
Sätt ugnen på 175°C. Pensla med ägg och grädda i nedre delen av ugnen 40–50 minuter. Låt svalna lite.

Energi: 9202 KJ / 2199 kCal
Fett: 135 g
Kolhydrater: 190 g
Protein: 52 g
Salt: 8 g
Brioche med räkor, avokado och mango

Ett smakrikt bröd med exotiska tillbehör. Briochen får en matig känsla med hjälp av mjöl och vitlök. När du sedan tillsätter räkor, avokado och mango blir rätten inte bara vacker utan också fantastiskt god.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: skalade räkor
qty: 1/2
ingr: mango
qty: 1
ingr: avokado
qty: 4
ingr: salladsblad
heading: Brioche
list: qty: 6
ingr: ägg
qty: 20 g
ingr: salt
qty: 25 g
ingr: jäst
qty: 75 g
ingr: socker
qty: 5 dl
ingr: vetemjöl
qty: 300 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 6
ingr: vitlöksklyftor

Gör så här:
Dag ett: Blanda ägg, jäst, salt och socker i en bunke. Tillsätt mjöl och därefter smör. Låt degen jäsa i kylen över natten.
Dag två: Sätt ugnen på 175°C.
Knåda degen rejält, forma till två limpor och lägg i två smorda brödformar (för 4 port). Låt jäsa i ytterligare två timmar.
Baka bröden ca 45 minuter. Låt dem svalna och skär sedan upp fyra skivor. Rosta lätt i ugn eller brödrost.
Lägg upp några salladsblad, räkor, tärnad mango och avokado på brödskivorna.
Briochebullar med vaniljkräm och jordgubbar

En briochebulle skiljer sig från en vanlig vetedegsbulle då den bakas med mer ägg och smör vilket ger en mjukare och saftigare deg. Att toppa bullarna med vaniljkräm och jordgubbar skapar det ultimata sommarfikat.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 12 timmar
Portioner: 24 stora bullar

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 6
ingr: stora ägg (à ca 70 g)
qty: 10 dl
ingr: vetemjöl (10 dl motsvarar ca 600 g)
qty: 1 dl
ingr: strösocker (+extra till utbakning)
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 350 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: ca 25
ingr: färska jordgubbar
heading: Vaniljkräm
list: qty: 6
ingr: äggulor
qty: 1 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 3/4 dl
ingr: majsstärkelse
qty: 1
ingr: vaniljstång
qty: 3 dl
ingr: mjölk (3%)
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 25 g
ingr: smör
heading: Till servering
list: ingr: florsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke till en köksmaskin. Tillsätt ägg, mjöl, socker och salt. Arbeta degen ca 10 minuter i maskin. Tillsätt smöret, lite i taget och arbeta tills degen är glansig. Låt degen jäsa övertäckt i kylen över natten, ca minst 8 timmar.
Vaniljkräm: Vispa ihop äggula, socker och majsstärkelse i en bunke. Dela vaniljstången längsmed och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull och tillsätt mjölk och grädde. Låt koka upp. Ta från värmen och lyft upp vaniljstången. Häll gräddmjölken i äggblandningen under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och värm på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar, ta från värmen och rör ner smöret. Låt svalna. Ställ i kylen.
Ta fram degen och låt stå i rumsvärme ca 30 minuter. Dela degen i 24 bitar (för 24 bullar) och rulla till bollar. Låt vila 5–10 minuter. Kavla eller tryck ut bollarna till ca 1 cm tjocka rundlar i strösocker. Lägg på två bakpappersklädda plåtar med den sockrade sidan uppåt och låt jäsa övertäckta 1 timme.
Sätt ugnen på 200°C.
Snoppa och halvera eller kvarta jordgubbarna. Spritsa ca 1-1 1/2 msk vaniljkräm i mitten på varje bulle och lägg på några jordgubbar. Grädda i mitten av ugnen 10–12 minuter eller tills de är gyllene.
Till servering: Låt bullarna svalna lite och pudra över florsocker.

Energi: 1318 KJ / 315 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 32 g
Protein: 6 g
Salt: 0.4 g
Briocher med citronfärskost 

Recept på underbart, sött franskt bröd och citronfärskost. Du gör briocherna av bland annat jäst, salt, mjöl, smör, socker och ägg. Brödet serverar du som aptitretare med färskost smaksatt med citron!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 20 st

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 2 dl
ingr: vatten (37ºC)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 12 dl
ingr: vetemjöl
qty: 200 g
ingr: smör eller margarin
qty: 1/2 dl
ingr: socker
qty: 5
ingr: ägg
ingr: ägg till pensling

Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt och 1/3 av mjölet. Arbeta degen ca 5 minuter. Låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
Rör ihop matfett och socker. Rör ner äggen i matfettsblandningen och arbeta in det i den jästa degen. Tillsätt det mesta av resten av mjölet och arbeta degen ca 5 minuter.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta den smidig med ev. resten av mjölet. Rulla ut degen till en längd. Ta undan lite av degen som formas till 20 små runda kulor (för 20 st). Dela degen i 20 bitar (för 20 st) och forma runda bullar. Lägg dem i små formar av aluminiumfolie. Gör en fördjupning i bullarna och lägg ner en kula i varje bulle.
Låt bullarna jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250ºC.
Pensa bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.
Servera briocherna med färskost smaksatt med rivet citronskal, pressad saft, salt och peppar.
Brittas kavring

Saftig och makalöst god kavring som bakas ihop av bland annat filmjölk, sirap och bikarbonat. Pryd kavringen med pepparrotskvarg, sallad och rökt lax och du har en fantastisk smörgås att servera som förrätt eller lättare lunch.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 bröd

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 l
ingr: filmjölk
qty: 750 g
ingr: mörk sirap
qty: 1
ingr: påse brödkryddor (à 18 g)
qty: 2 msk
ingr: bikarbonat
qty: 1 - 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1
ingr: påse rågsikt (à 2 kg)

Gör så här:
Sätt ugnen på 100°C.
Rör ihop allt och lägg över degen i en smord långpanna, ca 30x40 cm (för 4 bröd). Platta till degen med mjölad hand.
Grädda bröden i ugnen i 1 timme. Öka sedan värmen till 150°C och grädda 30 minuter till.
Skär brödet på tvären i långpanna så att det blir 4 limpor (för 4 bröd).
Servera gärna tillsammans med rökt lax, se receptet Rökt lax på Brittas kavring.
Britts citronlakrits

Britts citronlakrits är en superb dessert. Citronfromage och bitar av lakritsstänger blandar du lätt ihop. Du serverar i portionsglas. Det är krämigt och otroligt gott.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 sats

Ingredienser:
list: ingr: mjuka lakritsstänger
ingr: citronfromage

Gör så här:
Klipp mjuka lakritsstänger i småbitar.
Gör citronfromage enligt anvisning på förpackningen.
Rör ner lite lagom med lakritsbitar. Klicka ut i dessertskålar eller glas.
Garnera med lite extra lakrits och låt stå kallt minst några timmar. De är godast iskalla.
Broccoli doppad i jalapeñomajonnäs och jordnötter

Broccoli som doppas i smakrik majonnäs och sedan rullas i ett krispigt och salt jordnötshack passar både som snacks och som tillbehör till en varm maträtt. Majonnäsen smaksätts med jalapeño och grön tabasco för lite extra sting.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: broccoli
heading: Jalapeñomajonnäs
list: qty: 1 msk
ingr: inlagd jalapeño
qty: 1 tsk
ingr: lag från inlagd jalapeño
qty: 1 1/2 dl
ingr: majonnäs
qty: 2 tsk
ingr: grön tabasco
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 1 1/2 dl
ingr: salta jordnötter

Gör så här:
Skär bort ca 1/2 cm av botten på broccolin. Skala stammen med en potatisskalare. Skär fina buketter, med stammen kvar.
Koka buketterna i saltat vatten, 3-4 minuter. Häll av vattnet och spola broccolin kall. Låt dem rinna av riktigt ordentligt på hushållspapper.
Jalapeñomajonnäs: Hacka jalapeñon fint. Blanda jalapeño, jalapeñospad, majonnäs och tabasco. Smaksätt med salt och peppar.
Hacka jordnötterna fint.
Doppa broccoliknoppen i majonnäsen, rulla det doppade i hackade jordnötter. Ställ broccolin på ett fat.

Energi: 1716 KJ / 410 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 9 g
Salt: 1 g
Broccoli med dragon och pinjenötter

De vackra färgglada broccolibuketterna blandas med en smaklig dressing bestående av rostade pinjenötter, schalottenlök, dragonvinäger och söt honung. Du kan servera broccolin till kött eller fisk.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: broccolistånd
qty: 1/2 dl
ingr: pinjenötter
qty: 1 - 2
ingr: schalottenlökar
qty: 3 msk
ingr: dragonvinäger
qty: 1 dl
ingr: kallpressad rapsolja eller olivolja
qty: 2 msk
ingr: honung
ingr: flingsalt
ingr: nymalen svartpeppar

Gör så här:
Skär bort den nedersta, grövsta delen av broccolistånden. Skär broccolin i buketter och lägg i kokande lättsaltat vatten 2-3 minuter.
Lyft upp/häll av broccolin och kyl snabbt av i kallt vatten, gärna med is. Låt rinna av på en handduk.
Rosta pinjenötter. Hacka dem grovt. Skala och strimla schalottenlökar.
Vispa ihop dragonvinäger och kallpressad raps- eller olivolja med pinjenötter, schalottenlök och honung. Smaksätt med flingsalt och nymalen svartpeppar.
Blanda dressingen med broccolin. Lägg upp i en skål eller på tallrikar.
Broccoli med musselemulsion 

En majonnäslik emulsion gjord på kokta musslor och rapsolja. Musslorna kokas med fräst gul lök och äppelcidervinäger. De mixas sedan med spadet och serveras med nykokt broccoli. Ett giftermål av enkla smaker som överraskar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: broccoli (à 250 g)
qty: 500 g
ingr: färska blåmusslor
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2 msk
ingr: äppelcidervinäger
qty: ca 1 dl
ingr: rapsolja (neutral smak)
qty: 1 msk
ingr: rapsolja till stekning
ingr: salt

Gör så här:
Skölj och borsta musslorna under kallt vatten. De som inte sluter sig när du knackar på dem ska slängas. Likaså trasiga musslor. Dra bort ev skägg.
Skala, halvera och skär löken i tunna skivor. Fräs löken glansig i olja i en stor och vid kastrull utan att den tar färg ca 1 minut.
Höj värmen till max och lägg ner musslorna. Häll på vinägern, lägg på ett lock och låt koka 3-4 minuter. Skaka kastrullen och rör om efter halva tiden. Släng de musslor som inte öppnat sig.
Sila av musslorna och behåll spadet. Koka ner spadet i en liten kastrull tills cirka en tredjedel återstår. Låt svalna helt. Plocka musslorna ur skalen ca 20 stycken går åt (för 6 port).
Mixa musslor och spad med stavmixer. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. Smaka av med salt och ev mer äppelcidervinäger.
Ansa och skär varje broccoli i 3 bitar på längden. Skala ev stjälkarna.
Koka broccolin mjuk men med spänst kvar i lättsaltat vatten, tag upp dem efter 30 sekunder, för mjukare konsistent låt dem koka lite längre.
Häll av och låt ånga av en kort stund. Klicka musselemulsionen på tallrikarna.
Ställ broccolin med kronan ner i den.

Energi: 1070 KJ / 256 kCal
Fett: 2 g
Kolhydrater: 5 g
Protein: 17 g
Salt: 1.73 g
Broccoli- och ärtsallad med sesam och koriander

Broccolin och sockerärterna kryddas med spiskummin, koriander och sesam. Tahini tillsammans med vitlök och honung gör såsen söt och fyllig. Läckert grönt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: broccoli
qty: 2
ingr: askar sockerärtor (à 150 g)
qty: 1 tsk
ingr: hel eller malen spiskummin
qty: 1/2
ingr: kruka koriander
qty: 3 msk
ingr: sesamfrön
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
heading: Sås
list: qty: 3 msk
ingr: tahini (sesamförpaste)
qty: 3 msk
ingr: vatten
qty: 1
ingr: liten vitlöksklyfta pressad
qty: 1/2 tsk
ingr: japansk soja
qty: 1/2 msk
ingr: honung
qty: 2 tsk
ingr: äppelcidervinäger
qty: ev 1 1/2 tsk
ingr: mirin
qty: 1/2 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser till såsen. Den ska bli slät och tjock, men ändå gå att hälla, så späd eventuellt med vatten. Smaka eventuellt av med mer salt.
Skär broccolin i buketter. Ansa sockerärterna. Blanda dem inte.
Koka sockerärterna i lättsaltat vatten tills de börjar mjukna men har spänsten kvar.
Lyft med hålslev över dem till ett durkslag och skölj med kallt vatten. Låt dem rinna av och torka ordentligt på en kökshandduk.
Använd samma kokvatten och gör likadant med broccolin.
Blanda grönsakerna med olja i en bunke. Rör ner spiskumminen och det mesta av korianderbladen och sesamfröna. Lägg upp salladen på ett fat, häll över såsen och toppa med resten av koriandern och fröna.

Energi: 695 KJ / 166 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 4 g
Salt: 0.99 g
Broccoli- och fetaostsallad

Grann och nyttig broccoli- och fetaostsallad serverad på ett vackert fat är den ultimata förrätten. Broccolin får en ljuvlig smak av dressingen, och det knapriga salta baconet blir pricken över i.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: färsk broccoli
qty: 200 g
ingr: äkta fetaost
qty: 50 g
ingr: valnötter
qty: ca 1 dl
ingr: olivolja
qty: 3 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 2 tsk
ingr: brun farin
qty: 8
ingr: skivor bacon

Gör så här:
Plocka och skär ev broccolibuketterna i mindre bitar.
Tärna fetaosten.
Rosta valnötterna i en torr plastbelagd panna.
Blanda olja, vinäger och brun farin. Krydda med salt och peppar.
Häll dressingen över broccolin. Vänd försiktigt i osten.
Stek baconskivorna knapriga och låt rinna av på hushållspapper. Lägg baconet på salladen och strö över nötterna.

Energi: 2600 KJ / 620 kCal
Fett: 57 g
Broccoli- och mandelsoppa 

Broccoli är liksom andra kålväxter en riktig vitamin- och mineralhöjdare. Den här broccolisoppan är optimal eftersom alla nyttigheter finns kvar i kokvattnet som man mixar den med. Mandelmjöl reder soppan och ger den extra god smak.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: broccoli (à 250 g)
qty: 6
ingr: schalottenlökar
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 8 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: konc grönsaksfond
qty: 1 dl
ingr: mandelmjöl
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 30 g
ingr: lagrad ost (t ex gruyère)
qty: 1 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1/2
ingr: ask smörgåskrasse

Gör så här:
Skär broccolin i buketter. Skala stammen och skär den i bitar. Skala och hacka schalottenlöken.
Fräs löken i oljan i en kastrull 2–3 minuter utan att den tar färg. Tillsätt broccoli, vatten och fond.
Låt koka under lock ca 10 minuter. Ta från värmen. Rör ner mandelmjölet.
Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare. Krydda med salt och peppar.
Riv osten fint och blanda med crème fraiche.
Toppa soppan med oströran och klipp över krassen.

Energi: 767 KJ / 260 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 8 g
Salt: 1 g
Broccoli och morot med citron och brynt smör

Mumsigt, C-vitaminrikt tillbehör till det mesta. Rostad mandel blir pricken över i.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: sötmandel
qty: 1
ingr: broccoli (à 250 g)
qty: 3
ingr: morötter
qty: 100 g
ingr: smör
qty: skal och juice av 1
ingr: citron (2 msk juice per citron)
ingr: salt
ingr: nymalen svartpeppar

Gör så här:
Rosta mandeln i en torr och het stekpanna. Låt svalna och hacka grovt.
Skär broccolin i små buketter. Skala och skär morötterna i mindre bitar.
Koka morötterna mjuka i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Tillsätt broccolin när ca 2 minuter av koktiden återstår. Häll av.
Hetta upp smöret i en liten kastrull. Dra från värmen när det börjar bli lätt brynt.
Låt stå så att det skiktar sig. Häll av smöret utan att bottensatsen kommer med.
Blanda grönsakerna försiktigt med smör och citronjuice. Strö över ciselerat eller finrivet citronskal och sötmandel. Salta och peppra.
Broccoli på Fernandos vis

Broccoli med chili och vitlök är ett välsmakande tillbehör till exempelvis olika kötträtter, och kan varieras med exempelvis blomkål, vitkål eller savoykål. Och det är lättlagat! Koka broccolin, fräs sedan i olivolja, chili, vitlök och njut!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: broccoli (2 motsvarar 500 g)
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2
ingr: chilifrukt (t ex spansk peppar)
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
ingr: salt

Gör så här:
Skär broccolin i mindre bitar. Skala och skiva vitlöken tunt. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Koka broccolin i lättsaltat vatten 3–4 minuter. Häll av vattnet.
Fräs broccoli, vitlök och chili i olivolja i en stor stekpanna. Krydda med salt. Servera till porchetta.

Energi: 535 KJ / 128 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 3 g
Salt: 0.01 g
Broccoli-tempura med sojadipp

Tempura är en japansk rätt där färska grönsaker först doppas i en frityrsmet, som i detta fall får ett extra sting från wasabi, och sedan friteras i het olja. De frasiga små broccolibuketterna och bitarna av broccolistammen serverar du sedan som en förrätt tillsammans med sojadipp. Mycket gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Dipp
list: qty: 1 msk
ingr: riven ingefära
qty: 20 g
ingr: färsk gräslök
qty: 3 msk
ingr: japansk soja
qty: 1
ingr: lime
heading: Tempura
list: qty: 250 g
ingr: broccoli
qty: 1 dl
ingr: vetemjöl + extra att vända grönsakerna i
qty: 1 1/2 dl
ingr: iskall ljus lättöl
qty: 1 tsk
ingr: wasabipasta
list: ingr: olja till fritering

Gör så här:
Dipp: Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn och hacka gräslöken. Blanda ingefära och gräslök med soja. Smaka av med lite pressad limesaft.
Tempura: Ansa och skär broccolin i små buketter. Skala och skiva stammen.
Vispa ihop mjöl, öl och wasabi till en slät frityrsmet.
Vänd broccolin i vetemjöl och skaka bort överflödigt mjöl genom ett durkslag.
Hetta upp oljan till 180°C i en fritös eller en tjockbottnad kastrull.
Doppa broccolin i frityrsmeten och fritera i oljan (ha ett lock till hands när du friterar). Låt buketterna rinna av på ett galler.

Energi: 974 KJ / 233 kCal
Fett: 12 g
Kolhydrater: 22 g
Protein: 6 g
Salt: 2 g