amcoff/recept huggingface dataset:
Lökdolmar

Varför inte testa ett recept på lökdolmar - ett spännande alternativ till de mer omtalade kåldolmarna! Du gör dolmarna av bland annat färs, lök och härliga kryddor. Servera med exempelvis potatis och rårörda lingon!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: stora gula lökar
qty: 500 g
ingr: blandfärs
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 tsk
ingr: hackad, färsk eller torkad timjan
qty: 2 tsk
ingr: hackad, färsk eller torkad mejram
qty: 3 dl
ingr: oxbuljong (vatten och oxfond)
qty: 3 msk
ingr: flytande honung
qty: 1 1/2 tsk
ingr: majsstärkelse (Maizena)
qty: 1 1/2 msk
ingr: japansk soja
ingr: collorit, sockerkulört (för att ge färg till såsen)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175˚C.
Skala och skär försiktigt bort de 4 yttersta lagren på varje lök. Riv resten av löken på ett rivjärn.
Blanda färsen med salt och svartpeppar. Rör ner ägget, den rivna löken, timjan och mejram.
Dela upp färsen i 12 lika stora högar (för 4 port). Fyll lökskalen med färsen, lägg skarven nedåt i en ugnssäker form. Häll på buljongen, ringla honungen över löken.
Sätt formen mitt i ugnen ca 30 minuter, eller tills färsens innertemperatur är 70˚C. Ös löken med buljong under stekningen. Sila buljongen och red av den med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaksätt med soja. Färga ev. såsen med collorit.
Servera lökdolmarna med potatispuré, rårörda lingon och saltgurka.

Energi: 2550 KJ / 611 kCal
Fett: 25.2 g
Kolhydrater: 58.5 g
Protein: 35.7 g
Lökdolmar ”classic” style med lingonchutney

Här möter klassisk svensk husmanskost chilihet styrka. Klassiska kåldolmar omsluts av kål och i klassiska lökdolmar som dessa är köttfärsen istället svept in i rödlök. De bakas i ugnen och serveras med pressad potatis, gräddsås och het lingonchutney med drag av sambal oelek.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: mjölig potatis
qty: 3
ingr: stora rödlökar
qty: 500 g
ingr: blandfärs
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 2 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 1
ingr: ägg
qty: 3 dl
ingr: köttbuljong (vatten och buljongtärinig eller fond)
qty: 3 msk
ingr: honung
heading: Lingonchutney
list: qty: 1 msk
ingr: riven, färsk ingefära
qty: 1/2 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 225 g
ingr: lingon
qty: 2 msk
ingr: strösocker
qty: 1 msk
ingr: honung
qty: 1/2 msk
ingr: vitvinsvinäger
heading: Gräddsås
list: qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 1/2 tsk
ingr: majsstärkelse (Maizena)
qty: 1 1/2 msk
ingr: japansk soja

Gör så här:
Lingonchutney: Blanda alla ingredienser till lingonchutneyn i en kastrull. Koka på svag värme ca 10 minuter. Låt svalna.
Sätt ugnen på 175°C.
Skala och koka potatisen.
Skala och skär försiktigt bort de 4 yttersta lagren på varje rödlök. Riv resten av rödlöken på ett rivjärn.
Blanda färsen med salt och svartpeppar. Rör ner ägget, den rivna löken och timjan. Dela upp färsen i 12 lika stora delar (för 4 port). Fyll lökskalen med färsen, lägg skarven nedåt i en ugnssäker form. Häll på buljongen och ringla honungen över löken.
Sätt formen mitt i ugnen ca 30 minuter, eller tills färsens innertemperatur är 70°C. Ös löken med buljong under stekningen och spar den efter att dolmarna är klara.
Gräddsås: Sila buljongen och koka upp den med grädden, red av med majsstärkelsen utrört i lite vatten. Smaksätt med soja, salt och peppar.
Pressa den kokta potatisen och servera till dolmarna tillsammans med lingonchutneyn.

Energi: 3446 KJ / 825 kCal
Fett: 40.3 g
Kolhydrater: 79.7 g
Protein: 31.9 g
Lökdolmar med potatiskaka

Vill du bjuda dina vänner på något annorlunda och spektakulärt? Gör då dessa delikata lökdolmar som är fyllda med smaskiga ingredienser som köttfärs, sidfläsk och russin. Tillsammans med den goda potatiskakan är rätten komplett.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 6
ingr: rödlökar
qty: 200 g
ingr: rimmat sidfläsk
qty: 750 g
ingr: vilt- eller nötfärs
qty: 3/4 dl
ingr: ströbröd
qty: 2 1/4 dl
ingr: mjölk
qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 msk
ingr: russin
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: socker
ingr: smör
ingr: salt
ingr: nymalen vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Skär sidfläsket i små tärningar. Stek fläsket knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
Skär bort rotfästet och skala lökarna. Skär ett längsgående snitt in till mitten av varje lök. Koka lökarna mjuka ca 15 minuter i lättsaltat vatten. Kyl dem i kallt vatten. Ta av lager för lager av lökarna. Det behövs 12-18 lager.
Låt ströbrödet svälla i mjölken 5 minuter. Blanda med ägg, färs, sidfläsk, russin, 2 tsk salt och 3 krm peppar. Dela färsblandningen i 12-18 delar. Fyll lökbladen med färsen. Lägg dolmarna med skarven nedåt i en ugnssäker smord form. Strö socker över dolmarna och klicka på 4 msk smör. Ställ in i ugnen i 25-30 minuter. Kan förberedas hit, ställ i så fall kallt.
Vid servering, sätt ugnen på 150°C. Värm lökdolmarna i ca 25 minuter. Servera med Potatiskaka.
Lökfocaccia

Baka din egen focaccia och njut! Den här lättbakade varianten med rödlök, blir fantastiskt god genom olivolja, havssalt och de färska örterna oregano och rosmarin på toppen. Ett gott bröd för alla tillfällen!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 bröd

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: paket jäst (1/2 paket motsvarar 25 g)
qty: 5 dl
ingr: ljummet vatten (37°C)
qty: 1 tsk
ingr: honung
qty: 8 - 9 dl
ingr: vetemjöl special (8-9 dl motsvarar ca 500 g)
qty: 2 1/2 dl
ingr: durumvete (2 1/2 dl motsvarar 160 g)
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1/2 msk
ingr: finhackad oregano
qty: 1/2 msk
ingr: finhackad rosmarin
qty: 1 msk
ingr: olivolja till pensling
qty: 1 msk
ingr: vatten till pensling
ingr: flingsalt att strö över

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och honung. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt båda mjölsorterna, olja och salt. Knåda ca 5 minuter i maskin eller ca 10 minuter för hand.
Pensla en långpanna/ugnssäker form (ca 30 x 40 cm, för 1 bröd) rikligt med olja. Lägg i degen och platta till den så att den täcker hela formen. Pensla med olja. Täck med plastfolie. Låt jäsa 2 timmar på dragfri plats.
Sätt ugnen på 250°C. Skala och skär löken i tunna ringar.
Ta bort plasten och tryck hål lite oregelbundet i degen med ett finger.
Fördela och tryck försiktigt ner löken över degen.
Blanda örterna med olja och vatten. Pensla degen med örtoljan så att den rinner ner i hålen. Strö över flingsalt.
Grädda focaccian mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den är gyllenbrun. Låt den svalna på galler.
Lökfrittata med krutonger

Matig frittata med bananschalottenlök, krispiga krutonger och smakrik parmesanost. Snabblagat och enkelt att göra till lunch. Du serverar lökfrittatan med tunna skivor rökt skinka och bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: skivor formfranska
qty: 2 - 3 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 6
ingr: bananschalottenlökar
qty: 1
ingr: squash
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
ingr: några kvistar basilika
heading: Omelettsmet
list: qty: 6
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: färskriven parmesan
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Skär brödskivorna i små tärningar. Stek brödtärningrna knapriga i hälften av matfettet i en stekpanna. Ta upp på ett fat så länge.
Skala och skiva löken. Skölj och tärna squashen. Skölj, kärna ur och tärna paprikan.
Fräs lök och grönsaker i resten av matfettet i stekpannan. Krydda med salt.
Omelettsmet: Vispa samman ägg, vatten, ost, salt och peppar. Häll omelettsmeten i pannan. Stick några gånger med en gaffel så att all omelettsmet rinner ner i pannan.
Låt omeletten glida ner på en tallrik. Strö över krutongerna och vänd tillbaka frittatan i panna. Låt steka ytterligare någon minut.
Riv basilikan över frittatan och lägg upp på ett serveringsfat. Skär upp i bitar. Servera med tunna skivor rökt skinka och bröd.

Energi: 176 KJ / 420 kCal
Fett: 20 g
Lökmarmelad med apelsin och senap

Schalottenlöksmarmelad är ett helt perfekt tillbehör till cornichons, charkuterier och paté. Lökmarmeladen har smak av apelsin och dijonsenap och sötman till marmeladen kommer från svartvinbärsgelé samt de frästa schalottenlökarna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: schalottenlök
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 dl
ingr: rött matlagningsvin
qty: 2 msk
ingr: svartvinbärsgelé
qty: 1/2 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1/2
ingr: apelsin (finrivet skal och 1 1/2 msk saft)

Gör så här:
Skala och skiva löken.
Fräs löken i oljan i en stekpanna. Häll på matlagningsvin, koka sakta in vinet i löken. Rör ner gelé och senap och låt sjuda 3-4 minuter.
Tvätta och riv det yttersta av skalet på apelsinen. Tillsätt skalet och apelsinsaften. Koka upp och låt koka till marmeladkonsisten.
Låt marmeladen svalna.

Energi: 250 KJ / 60 kCal
Fett: 2 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 1 g
Salt: 0.01 g
Lökpaj med lagrad ost och timjan

En pizzaliknande lökpaj med lagrad ost i kombination med brynt gul lök, purjolök och rödlök. Rätten får sin spännande karaktär från timjan och vinäger och passar till både julbord och påskbord med köttbullar och prinskorv som serveringsförslag.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 1
ingr: stor purjolök
qty: 3 msk
ingr: smör
ingr: salt och svartpeppar
qty: 1/2 msk
ingr: gula senapsfrön
qty: 2 msk
ingr: äppelcidervinäger
qty: 1/2
ingr: kruka timjan
qty: 3 dl
ingr: grovt riven lagrad ost
qty: 250 g
ingr: färsk smördeg
heading: Till servering
list: ingr: prinskorv
ingr: köttbullar
ingr: mâchesallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200˚C.
Skala lökarna. Ansa och skölj purjolöken. Skiva lök och purjolök och stek det mjukt i omgångar i smöret. Krydda med salt och peppar.
Häll tillbaka all lök i stekpannan, rör i senapsfrön och vinäger och låt koka in.
Repa av timjanbladen och blanda med löken och vänd ner osten.
Rulla ut smördegen med smörpappret på en plåt och lägg på löken.
Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna lite innan den skärs i bitar.
Till servering: Servera med prinskorv, köttbullar och mâchesallad.
Lökpaj med vitt vin och timjan

Lök, soja och vitt vin blir en magisk smakkombination i den här enkla lökpajen. Garnera med färsk timjan och servera på en buffé eller tillsammans med en sallad som förrätt eller enklare middag.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading: Pajdeg
list: qty: 100 g
ingr: kallt smör
qty: 3 dl
ingr: vetemjöl (3 dl motsvarar 180 g)
qty: 2 - 3 msk
ingr: kallt vatten
qty: 1 krm
ingr: salt
heading: Fyllning
list: qty: 500 g
ingr: schalottenlök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 3 msk
ingr: japansk soja
qty: 2 msk
ingr: vitt vin
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
ingr: färsk timjan till garnering

Gör så här:
Skär smöret i tärningar. Blanda smör och mjöl till en smulig massa, gärna i matberedare.
Tillsätt vatten och salt. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter (för 6 port). Tryck fast ordentligt på kanterna. Nagga botten med gaffel. Ställ i kylen ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Skala schalottenlöken och halvera. Skala och finhacka vitlöken.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt lök och vitlök. Låt fräsa på svag värme ca 10 minuter tills löken är mjuk. Häll på soja och vitt vin och låt koka in. Krydda med peppar.
Fördela den kokta löken i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter tills den är gyllene. Låt vila ca 10 minuter före servering. Garnera med färsk timjan.

Energi: 1382 KJ / 330 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 29 g
Protein: 4 g
Salt: 2 g
Lökpanerade flundrafiléer med grön äppelslaw

Charmig och romantisk sommarrätt med flundrafilé som du panerar i krispig lök innan den steks upp. Grann och grön äppelslaw serveras till fisken och gör rätten förstaklassig.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: stora ölandsflundror
qty: 2
ingr: äggvitor
qty: 1 dl
ingr: hackad persilja till äggvitorna
qty: 2 msk
ingr: citronsaft
qty: 3 msk
ingr: smält smör
qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 1/2
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: buntar gräslök
qty: 3
ingr: kvistar avrepad citrontimjan (eller vanlig timjan)
ingr: lite vetemjöl
ingr: smör till stekning
ingr: salt och peppar
heading: Äppelslaw
list: qty: 1/2
ingr: burk matlagningsyoghurt
qty: 3 msk
ingr: majonnäs
qty: 2 msk
ingr: konc äppeljuice
qty: 1 tsk
ingr: fransk senap
qty: 1/2
ingr: bunt rucolasallad
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: nypa socker
qty: 2
ingr: stora, gröna äpplen (t ex Granny Smith)
qty: 1
ingr: färsk sommarlök eller salladslökar (1 sommarlök motsvarar 2 salladslökar)
qty: 1
ingr: stjälk blekselleri

Gör så här:
Skär ut filéerna på ölandsflundrorna. Salta dem lätt på en gång.
Mixa ihop äggvitorna med persiljan, citronsaften, lite salt och sist smöret. Använd gärna matberedaren eller mixerstaven. Det går också bra att vispa för hand. Vispa då kraftigt.
Hacka löksorterna fint och blanda med timjan.
Doppa nu flundrafiléerna först i mjölet, sedan i äggvitan och sist i lökhacket.
Smält lite smör i en panna och stek filéerna i det. Stek dem på medelstark värme. De ska inte bli alltför brynta. Bara lite lätt på kanterna. Då har man den fräscha löksmaken kvar. Men tycker man om brynt lök, så går det bra att bryna hela filéerna.
Äppelslaw: Rör ihop yoghurt, majonnäs, äppeljuice, fransk senap och hackad rucolasallad. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker.
Strimla äpplena, löken och bleksellerin i ganska smala strimlor, blanda med yoghurtsåsen.
Lökpiccata med färsk tomatsås

Frasig lökpiccata och smakrik tomatsås med vitlök, honung och kajennpeppar. Du serverar den ostiga piccatan och den färska tomatsåsen till ris och en blandad sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: stora gula lökar
qty: 1 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: riven ost
qty: 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
heading: Till stekning
list: qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: smör eller margarin
heading: Sås
list: ingr: lökhack
qty: 2 - 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 6
ingr: tomater
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1/2 msk
ingr: honung
qty: 1/2 - 3/4 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: kajennpeppar

Gör så här:
Skala löken och skär bort ändarna som sparas till såsen.
Skär löken i ca 1 cm tjocka skivor. Vänd lökskivorna i mjölet smaksatt med saltet.
Blanda samman ägg, ost och vetemjöl. Smaka av med salt och peppar. Låt stå ca 15 min.
Finhacka lökändarna. Skala och finhacka vitlöken. Fräs de båda löksorterna i olivolja i en kastrull.
Skölj och tärna tomaterna. Lägg tomathacket i kastrullen och tillsätt vatten, tomatpuré, honung, salt och peppar. Låt puttra utan lock ca 15 min. Doppa lökskivorna i ostsmeten.
Hetta upp matfettet i en stekpanna. När matfettet är ljusgult och slutat skumma läggs lökskivorna i och får steka på medelvärme tills de fått fin färg, ca 3 min/sida. Servera den nystekta lökpiccatan med tomatsåsen, ris och en blandad sallad.

Energi: 2180 KJ / 520 kCal
Fett: 16 g
Lökpizza med zucchini och timjan

Pizza är alltid rätt, vardag som helg fungerar pizza som bra och god mat. Testa gärna den här varianten där toppingen är vego med stekt lök och zucchini. Den här pizzan är dessutom lite extra god, med två sorters ost, både hårdost och mozzarella.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading: Pizzabotten
list: qty: 3 1/2 dl
ingr: iskallt vatten
qty: 50 g
ingr: färsk jäst
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1/2 msk
ingr: salt
qty: 10 dl
ingr: vetemjöl +extra till utbakning (10 dl motsvarar ca 600 g)
heading: Topping
list: qty: 5
ingr: gula lökar
qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 4 msk
ingr: olivolja
qty: 2
ingr: zucchini (à ca 300 g)
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 1
ingr: kruka timjan
qty: 3 dl
ingr: riven ost
qty: 3
ingr: mozzarella (à 125 g)
qty: 1
ingr: förp pizzasås (à ca 400 g)
heading: Till servering
list: qty: 65 g
ingr: rucola
qty: 1
ingr: kruka basilika

Gör så här:
Pizzabotten: Häll vattnet i en degblandare, smula ner jästen och tillsätt oljan. Blanda tills jästen löst sig. Tillsätt saltet. Häll i mjölet och arbeta degen till en jämn deg.
Låt degen jäsa i 1 1/2 timme.
Ta upp degen, på ett mjölat bakbord. Dela och forma den till 6 lika stora bollar (för 6 port).
Lägg bollarna på en bricka och ställ in i kylen, med en blöt handduk över, minst 5 timmar.
Sätt ugnen på 250°C.
Topping: Skala och skiva löken. Stek löken sakta i oljan i en stekpanna. Ansa och skiva zucchinin i tunna skivor. Stek zucchinin tillsammans med löken 3-4 minuter. Krydda med salt och peppar. Hacka timjanen fint och vänd ner i grönsakerna.
Skär mozzarellan i skivor.
Pizzabotten: Kavla ut bollarna till runda pizzabottnar. Lägg pizzorna på plåtar med bakplåtspapper.
Topping: Bred pizzasås på bottnarna och lägg på lök, zucchini, riven ost samt mozzarella. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Till servering: Toppa den färdiggräddade pizzan med rucola och basilika.

Energi: 3350 KJ / 800 kCal
Fett: 35 g
Kolhydrater: 89 g
Protein: 28 g
Salt: 4 g
Löksalsa Cilantro

Denna smarriga och lättlagade löksalsa Cilantro blir bäst om den får stå svalt en stund före den avnjuts. Blanda snabbt ihop dina salsaingredienser med syrlig marinad och låt vila tills din grillade kyckling, sallad och bröd är klar att serveras.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: mildlökar
qty: 1
ingr: grön spansk peppar
qty: 2
ingr: avokado
qty: saft och skal av 1
ingr: lime
qty: 1/2 dl
ingr: olja
qty: 1/2 msk
ingr: råsocker
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1
ingr: knippa färsk koriander

Gör så här:
Skala och finhacka mildlöken. Skölj, kärna ur och strimla chilin, skala, kärna ur och tärna avokadorna smått.
Blanda lök, chili och avokado. Blanda samman limesaft och - skal, olja, råsocker och salt. Häll marinaden över löksalsan.
Strimla koriander och blanda i salsan. Låt stå kallt ca 1 timme. Servera löksalsan till grillad kycklingfilé, bröd och sallad.

Energi: 1840 KJ / 440 kCal
Fett: 24 g
Löksill med portvin

Lägg in sillen med en lag som fått smak av både portvin, kryddpeppar och nejlikor. I övrigt gör du en klassisk lag med ättika, socker och lök. Låt matjessillen får dra några dagar i den goda lagen och sedan smakar sillen väldigt gott.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 12 timmar
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 6 - 7
ingr: kryddpepparkorn
qty: 4 - 5
ingr: hela nejlikor
qty: 3/4 dl
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 1 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: rött portvin
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 10 cm
ingr: purjolök
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: förp matjessillfiléer (à ca 200 g)
qty: 20 g
ingr: färsk dill

Gör så här:
Mortla kryddpepparkornen och nejlikorna grovt.
Koka upp ättiksprit, socker, vatten, portvin, kryddor och lagerblad. Låt svalna.
Skölj, ansa och strimla purjolök. Skala och strimla rödlöken. Skär sillen i bitar.
Hacka dillen grovt.
Varva sill, purjolök, lök och dill i en burk. Häll över lagen och låt stå i 2 dygn.

Energi: 942 KJ / 225 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 13 g
Protein: 11 g
Salt: 4 g
Löksoppa i lergryta

Löksoppa i lergryta är lättlagat, gott och billigt. Koka lök, smör, vetemjöl, köttbuljong, lagerblad, timjan och vitpeppar i lergrytan i ugnen. När soppan nästan är klar gratinerar du toast med ost på toppen av soppan. Soppa med smak av Frankrike.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 8
ingr: gula lökar
qty: 3 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 3 msk
ingr: vetemjöl
qty: 1 1/2 l
ingr: vatten
qty: 2
ingr: köttbuljongtärningar
qty: 1
ingr: lagerblad
qty: 2 krm
ingr: timjan
qty: 2 krm
ingr: vitpeppar
heading: Garnering
list: qty: 8
ingr: skivor vitt bröd
qty: 2 1/2 dl
ingr: smakrik riven ost (2,5 dl motsvarar ca 100 g)

Gör så här:
Lägg grytan i vatten 10-15 min.
Skala och skär lökarna i tunna skivor. Fräs skivorna guldgula i matfettet i en stekpanna. Strö över mjölet och rör om väl. Lägg alltsammans i lergrytan. Häll på vattnet och lägg i buljongtärningarna. Tillsätt kryddorna.
Lägg på locket. Ställ grytan på gallret i nedre delen av den kalla ugnen. Sätt vämen på 175°C. Låt grytan stå ca 40 min. Öka ugnsvärmen till 250°C.
Garnering: Rosta brödskivorna. Lägg dem i grytan. Strö på osten och gratinera (utan lock) tills ytan fått fin färg eller ca 10 min. Servera genast.
Löksoppa med kantarelltoast

En klassiker med en modern känsla finner du i denna löksoppa med kantarelltoast. Låt löksoppan koka medan du smörsteker svampen och blandar med rucola. Servera sedan soppan med riven ost och rostat bröd toppat med den smakrika svampen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Löksoppa
list: ingr: 800 g gul lök
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1 tsk
ingr: socker
qty: 1
ingr: liter vatten
qty: 2 msk
ingr: konc grönsaksfond eller kycklingfond
qty: 2 tsk
ingr: timjan
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
ingr: riven lagrad ost
heading: Kantarelltoast
list: qty: 300 g
ingr: grovhackade trattkantareller eller annan svamp
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 4/5 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1/2
ingr: påse rucola (grovhackad)
qty: 4
ingr: skivor rostat bröd

Gör så här:
Soppa: Skala, halvera och skär gul lök i tunna skivor. Fräs dem mjuka i smör i en stor kastrull så att de får färg utan att bli brända. Strö över socker och fräs ytterligare någon minut.
Tillsätt vatten, konc kycklingfond och timjan. Låt småkoka ca 10 minuter med lock. Krydda med salt och peppar.
Toast: Fräs grovhackade trattkantareller eller annan svamp i smör tills all vätska kokat bort i en stor stekpanna. Krydda med salt och peppar. Blanda ner rucola. Fördela svampfräset på rostat bröd.
Häll upp soppan i skålar och toppa med lite riven lagrad ost. Servera med toasten.
Löktarte med soltorkade tomater och oliver

En rulle kyld smördeg förvandlar du enkelt till ett frasigt och festligt tilltugg. Proppa degen full med soltorkade tomater och goda oliver, utan kärnor så klart, och skapa kontrast i smaken med lök som får fräsa tills den blir riktigt mjäll och söt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 bufféportioner

Ingredienser:
list: qty: 6
ingr: gula lökar
qty: 4 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 1 tsk
ingr: torkad rosmarin
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
qty: 3 krm
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1
ingr: rulle kyld smördeg (à 250 g)
qty: 2 dl
ingr: skivade kärnfria svarta oliver
qty: 2 dl
ingr: strimlade soltorkade tomater
ingr: finrivet citronskal
ingr: hackad persilja

Gör så här:
Skala och skiva löken tunt. Fräs löken i olja på låg värme ca 15 minuter, tills den är mjuk.
Blanda ner timjan, rosmarin, socker, salt och peppar. Låt svalna. Förvara övertäckt i kylskåp.
Sätt ugnen på 225°C.
Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt och skär i 20 bitar. Fördela löken på bitarna. Strö över oliver och soltorkade tomater.
Ställ in i ugnen 10-15 minuter. Strö över citronskal och persilja.

Energi: 461 KJ / 110 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 7 g
Protein: 2 g
Salt: 0.7 g