amcoff/recept huggingface dataset:
Räksallad med tomater 

En fräsch räksallad till middag, som dessutom äts med potatis! Låt bland annat tomater, romansallad och gurka hackas ner i salladen och blanda i dressingen, som gör du av bland annat majonnäs och vitlök.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: potatis (gärna estelle)
qty: 1
ingr: förp räkor i lake (à 570 g)
qty: 1/2
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2 dl
ingr: majonnäs
qty: 1 dl
ingr: sojabaserad fraiche
qty: 2 msk
ingr: chilisås
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1
ingr: förp färsk dill (à 20 g)
qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: gurka
qty: 1/2
ingr: förp plommontomater (à 500 g)
qty: 1/2
ingr: förp romansallad (à 200 g)
qty: 1
ingr: citron

Gör så här:
Koka potatisen.
Häll av räkorna i en sil.
Pressa vitlöken i majonnäsen och blanda med fraiche och chilisås. Smaka av med salt och peppar.
Hacka dillen (spara några vippor till servering) och vänd ner.
Skala och skiva rödlöken. Skär gurka, tomater och sallad i bitar. Skär citronen i klyftor.
Häll av potatisen och låt svalna något. Dela de potatisar som är stora. Blanda potatisen med dressingen och grönsakerna.
Servera potatissalladen med räkor, citronklyftor och någon dillvippa.

Energi: 1550 KJ / 371 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 41 g
Protein: 17 g
Salt: 3 g
Räksalsa med avokado och lime

Räksalsa med avokado och lime bjuder på en härlig symfoni av smaker. Här är det finhackad chili som blandas tillsammans med krämig avokado, tomater och salladslök. Därefter tillsätts en fräsch dressing med smak av lime i röran, tillsammans med räkorna. Avnjut denna smakrika salsa med nykokt ris.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: port ris
qty: 1
ingr: burk skalade räkor i lake (à 460 g)
qty: 1
ingr: avokado
qty: 1
ingr: röd spansk peppar
qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 1/2
ingr: påse salladslök (à 125 g)
qty: 1/2
ingr: ask persilja (à 20 g)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: lime (1 lime motsvarar 1 msk limesaft)
qty: 1/2
ingr: cosmopolitansallad

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Låt räkorna rinna av väl.
Dela och kärna ur avokadon och chilin, gröp ur avokadoköttet och skär det i tärningar. Finhacka chilin.
Dela tomaterna i halvor. Ansa och skär salladslöken i tunna skivor. Blanda grönsakerna i en skål.
Hacka persiljan, blanda den med olivoljan och smaka av med limesaften. Vänd ner dressingen och räkorna med grönsakerna.
Skär resten av limen i klyftor och servera till. Plocka av salladsbladen.
Servera räksalsan med riset och salladen.

Energi: 2208 KJ / 526 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 59 g
Protein: 25 g
Salt: 3.5 g
Räksalsa med gurka och lime

Räksalsa med gurka och lime förberedes på under kvarten och önskas en starkare röra häll på lite tabasco. För en krämigare topping lägg till en klick crème fraiche. Serveras till pannkakor eller galetter.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: skalade räkor eller frysta med skal (200 g skalade motsvarar ca 500 g med skal)
qty: 1/2
ingr: gurka
qty: 1/2 dl
ingr: hackad koriander
qty: 1/2 dl
ingr: finskuren dill
qty: rivet skal och juice av 1
ingr: lime
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
ingr: ev tabasco
ingr: ev crème fraiche

Gör så här:
Hacka gurkan grovt. Blanda med övriga ingredienser. Krydda med salt, peppar och ev några droppar tabasco.
Servera till Galette eller Pannkakor.
Räksås till pasta

En jättegod och lättlagad räksås till pastan. Den krämiga såsen gör du på crème fraiche och purjolök och smaksätter med vitlök och curry. Lägg i räkorna strax innan servering och servera räksåsen till färsk smaksatt pasta, parmesanost och gott bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: räkor med skal
qty: 1
ingr: späd purjolök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: curry t ex extra stark
qty: 1 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 dl
ingr: mjölk
ingr: salt
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Skala räkorna. Strimla purjon. Skala och hacka vitlöken.
Fräs purjon och vitlöken i olivolja. Smaksätt med curry. Rör ner crème fraiche och mjölk. Smaka av med lite salt och peppar. Låt såsen koka ihop så att den blir lagom tjock.
Lägg i räkorna och hetta upp alltsammans utan att koka, för då blir räkorna sega.
Servera med nykokt pasta - prova gärna en färsk variant med spenat eller vitlök och tomat. Bjud även parmesanost, sallad och bröd till.
Räksoppa

Denna krämiga räksoppa med lite hetta lagar du ganska lätt av räkskal du får över när du äter räkor. Börja med att koka en ljuvlig fond till soppan av räkskal. Smaksätt med tomatpuré, kajennpeppar, morötter, lök och vitt vin. Spetsa med en skvätt Armagnac.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 2 l
ingr: räkskal (rens)
qty: 4 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1/2 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 3 dl
ingr: vitt vin
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 3 dl
ingr: grädde
qty: 2
ingr: morötter
qty: 2
ingr: gula lökar
ingr: salt
qty: 1 dl
ingr: Armagnac

Gör så här:
Lägg alla räkskalen, tomatpuré, cayennepeppar, vin, vatten samt grädde i en stor kastrull.
Hacka morötterna och lök i små bitar. Rör ner detta. Låt allt koka upp. Låt sedan soppan koka i 10-15 min.
Sila bort skal och grönsaker. Red ev soppan något. Salta samt spetsa med Armagnac.
Räksoppa med fänkål

Såväl räkor som räkskal tas till vara i den här lena räksoppan. Lök, morot, fänkål och palsternacka bidrar till den milda smaken tillsammans med grädde, fond och vitt vin. Skummande räksoppa serveras bäst i skålar med räkor och fänkål med lakritston på toppen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: räkor med skal
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: morot
qty: 1
ingr: palsternacka
qty: 1
ingr: fänkål
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 dl
ingr: vitt matlagningsvin
qty: 2 msk
ingr: fiskfond
qty: 8 dl
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse (Maizena)
qty: 2 msk
ingr: vatten
ingr: salt och nymald vitpeppar

Gör så här:
Skala räkorna, lägg skal och räkor i separata bunkar.
Skala och finhacka lök, morot och palsternacka.
Plocka fänkålsdillen och lägg i kallt vatten.
Strimla fänkålen tunt på mandolin eller med kniv. Lägg hälften i det kalla vattnet med dillen.
Fräs lök, morot och palsternacka i smöret i en stor kastrull eller gryta.
Tillsätt räkskal och hälften av fänkålen (den som inte ligger i vatten). Fräs ca 5 minuter tillsammans med tomatpuré.
Tillsätt vin, fond och vatten. Låt sjuda ca 30 minuter under lock.
Sila buljongen och häll tillbaka den i kastrullen.
Tillsätt grädde och låt småkoka ca 10 minuter utan lock. Red av soppan med majsstärkelse utblandat med vattnet.
Smaka av med salt och peppar. Mixa upp soppan med stavmixer så att den blir lite skummig och häll i soppskålar.
Låt fänkålen och fänkålsdillen rinna av väl.
Toppa soppan med räkor, fänkål och fänkålsdill.

Energi: 1809 KJ / 433 kCal
Fett: 28.2 g
Kolhydrater: 22.9 g
Protein: 28.1 g
Salt: 0.6 g
Räkspett med sweet chilisås

Lättlagat och enkelt recept som känns riktigt lyxigt. Räkspett med sweet chilisås är basilika och pepparkryddade räkor som värmts upp i en stekpanna innan de serveras med god chilisås.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 16 st

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: räkor
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 2 tsk
ingr: torkad basilika
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Tina och skala räkorna. Trä upp fem stycken på varje spett. Hetta upp olja i en stekpanna och värm spetten försiktigt. Krydda med basilika och peppar.
Servera med sweet chilisås, som finns att köpa färdig i de flesta livsmedelsaffärer.
Räkstuvning

En smarrig röra med hela räkor och dill som får en piffig accent av cayennepeppar. Du gör stuvningen direkt i pannan, med majsstärkelse och grädde, och serverar förslagsvis med en stabil ugnsomelett.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: bananschalottenlökar
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
qty: 580 g
ingr: räkor i lake
qty: 1
ingr: kruka dill
ingr: salt och peppar
ingr: cayennepeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smöret i en stekpanna.
Blanda majsstärkelse och grädde och häll i pannan. Låt sjuda i några minuter under omrörning.
Häll av räkorna i en sil och hacka hälften av dillen. Vänd ner i stuvningen och smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
Servera gärna till Omelett i ugn.

Energi: 1620 KJ / 390 kCal
Fett: 34 g
Kolhydrater: 5 g
Protein: 17 g
Salt: 3 g
Räkvårrulle med söt currydip

Med färdigskalade räkor blir det lättare att hinna fixa vårrullar till fredagsmyset. Se till att göra plats för filodegen bara. Sedan fyller du arken med stekt vitkål, purjolök och morot kryddat med ingefära och sweet chili. Dippa rullarna i färskost med smak av fruktig curry.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: förp handskalade räkor i lake (à 460 g)
qty: ca 200 g
ingr: vitkål
qty: 1/2
ingr: purjolök
qty: 2
ingr: morötter
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: riven färsk ingefära
qty: 1
ingr: kruka färsk koriander
qty: 3 msk
ingr: olja
qty: 1/2 dl
ingr: sweet chilisås
ingr: flingsalt chili
qty: 1
ingr: ägg
qty: 8
ingr: ark filodeg
ingr: olja
heading: Till servering
list: ingr: färskost fruktig curry
ingr: isbergssallad
ingr: färsk koriander

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Häll av räkorna och hacka dem grovt
Ansa och strimla vitkål och purjolök fint. Skala morötter, vitlök och ingefära.
Riv morötterna grovt, vitlöken och ingefäran fint. Hacka hälften av koriandern.
Stek vitkål, purjolök, morötter och vitlök mjukt i oljan. Rör ner ingefära och sweet chili. Vänd ner räkorna och koriandern. Smaksätt med salt.
Vispa upp ägget och pensla kanterna på ett ark filodeg. Vik ihop till en fyrkant. Pensla kanterna igen. Lägg ca 1 dl räkröra (för 4 port) på mitten och vik in tre av hörnen mot mitten och rulla sedan mot det fjärde hörnet till en rulle. Gör likadant med resten av filodegen.
Lägg filodegsrullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med olja. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
Till servering: Servera rullarna med isbergsallad, färskost och koriander.

Energi: 2224 KJ / 531 kCal
Fett: 17 g
Kolhydrater: 58 g
Protein: 35 g
Salt: 4.5 g
Ramen med champinjoner och ingefära

Ramensoppa är en enkel rätt att variera. I den här vegovarianten får härligt vitlöksstekta champinjoner gott sällskap av ingefära, soja och grönsaker. Självklart med kokta ägghalvor på toppen. Förbered dig för en smakresa som är både lättlagad, god och mättande.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: ägg
qty: 250 g
ingr: champinjoner
qty: 4
ingr: port ramennudlar
qty: 250 g
ingr: sojabönor
qty: 2 msk
ingr: riven färsk ingefära
heading: Att ha hemma
list: qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 1/2 l
ingr: grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
qty: 2 msk
ingr: japansk soja

Gör så här:
Lägg äggen i kokande vatten och låt koka i 8 minuter. Spola i kallt vatten. Skala och dela äggen.
Skär champinjonerna i fjärdedelar och stek dem i oljan i en stor kastrull. Pressa i vitlöken när svampen fått lite färg.
Tillsätt buljong och soja och låt koka upp. Lägg i nudlar, sojabönor och ingefära. Låt koka enligt anvisningen på nudelförpackningen.
Servera äggen i buljongen med nudlarna.

Energi: 1763 KJ / 418 kCal
Fett: 15 g
Kolhydrater: 44 g
Protein: 24 g
Salt: 3.6 g
Ramen med röd curry och kycklingbullar

Värmande god ramen med smakrika kycklingbullar och härligt krämig buljong. Krämigheten får du från kokosmjölken och en god och alldeles lagom hetta kommer från currypastan och ingefäran, som även rivs ner i kycklingbullarna. Servera grytan rykande varm, toppad med sesamfrön.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading: Kycklingköttbullar
list: qty: 3 cm
ingr: färsk ingefära
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 800 g
ingr: kycklingfärs
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
qty: 1 tsk
ingr: salt
ingr: olja (till ugnsformen)
heading: Ramen
list: qty: 300 g
ingr: purjolök
qty: 2 cm
ingr: färsk ingefära
qty: 2
ingr: broccoli (à 250 g)
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 3 msk
ingr: röd currypasta
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 2
ingr: förp kokosmjölk (à 250 g)
qty: 8 dl
ingr: vatten
qty: 2
ingr: kycklingbuljongtärningar
qty: 2
ingr: lime
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 300 g
ingr: ramennudlar
qty: 1 msk
ingr: svarta sesamfrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Kycklingköttbullar: Skala och riv ingefära och vitlök fint på ett rivjärn.
Blanda färsen med ingefäran, vitlöken, sojan och saltet. Rulla små bullar och lägg i en lätt smord ugnsform och sätt in mitt i ugnen 8-10 minuter.
Ramen: Sätt på en kastrull med saltat vatten till nudlarna.
Skölja, ansa och skär purjolöken i tunna skivor. Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn. Skär broccolin i buketter. Skala och strimla stammen.
Fräs hälften av purjolöken och all ingefära i oljan i en stor gryta ca 2 minuter. Tillsätt currypasta och tomatpuré och fräs ytterligare 1 minut.
Rör ner kokosmjölk, vatten och smulade buljongtärningar och låt sjuda, utan lock, i ca 5 minuter.
Riv yttersta skalet från limen och pressa ur saften. Smaksätt buljongen med limekal, limesaft och salt.
Lägg ner broccolin i grytan och koka ytterligare i 4 minuter.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Häll av dem i ett durkslag.
Vänd försiktigt ner kycklingbullar, nudlar och resterande purjolök i grytan. Låt det bli varmt och toppa med sesamfrön.

Energi: 3016 KJ / 721 kCal
Fett: 37 g
Kolhydrater: 48 g
Protein: 44 g
Salt: 4.4 g
Ramen med svamp och böngroddar

Ramen med svamp och böngroddar är en perfekt soppa till vardagsmiddag. Sambal oelek, salladslök och japansk soja ger extra djup åt buljongen. Nudlar, pak choi och ägg ger mättnad, toppa ramensoppan med koriander. Mums!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 6
ingr: ägg
qty: 250 g
ingr: färska champinjoner
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 1/2 l
ingr: svamp- eller grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
qty: 1 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 4
ingr: port ramennudlar
qty: 1/2
ingr: förp salladslök (à 125 g)
qty: 250 g
ingr: pak choi
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 1
ingr: förp färska böngroddar (à 180 g)

Gör så här:
Koka upp en kastrull med vatten till äggen. Lägg i äggen och sjud 8 minuter. Spola äggen kalla och skala dem.
Skär svampen i bitar. Stek svampen i oljan i en kastrull tillsammans med pressad vitlök. Häll i buljongen och låt koka upp. Smaksätt buljongen med soja och sambal oelek.
Koka nudlarna i buljongen enligt anvisningen på nudelförpackningen.
Ansa och skiva salladslök och pak choi samt grovhacka koriandern.
Lägg nudlar, pak choi och böngroddar i skålar och häll på buljongen. Strö på salladslök, koriander och dela och lägg i äggen och servera.

Energi: 2009 KJ / 480 kCal
Fett: 16 g
Kolhydrater: 56 g
Protein: 27 g
Salt: 4 g
Ramensoppa med viltskav

Att göra ramen behöver faktiskt inte vara så svårt. Vatten, soja och buljongtärning utgör soppans bas, och det är i den som stekt älgskav och ramennudlar får åka i. För att göra soppan fulländad rör man även ned gräslök, majs och böngroddar. Låt maten tysta mun...

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 240 g
ingr: älgskav
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 1 msk
ingr: sesamfrön
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: japansk soja
qty: 2
ingr: kycklingbuljongtärningar
qty: 4
ingr: port ramennudlar
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 20 g
ingr: färsk gräslök
qty: 1/2
ingr: förp majskorn (à 340 g)
qty: 180 g
ingr: böngroddar

Gör så här:
Stek skaven i omgångar i en gryta i oljan. Låt sambal oelek, sesamfrö och pressad vitlök fräsa med någon minut.
Häll i vatten, soja och smula ner buljongtärningarna. Låt koka upp och tillsätt nudlarna och låt koka enligt tidsangivelsen på nudelförpackningen. Smaka av med salt och peppar.
Hacka gräslöken och häll av majsen.
Lägg i böngroddar, gräslök och majs i soppan och servera.

Energi: 1660 KJ / 395 kCal
Fett: 15 g
Kolhydrater: 42 g
Protein: 22 g
Salt: 4 g
Ramslöksolja

Vi kan inte få nog av ramslök! Den gröna primören med en smak som påminner om vitlök är ett perfekt tillbehör till det mesta. Denna ramslöksolja passar utmärk till såväl kött som fisk men också att ringla över salladen eller i soppan. Eller varför inte bara ihop med en bit bröd?

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 10
ingr: blad ramslök
qty: 2 krm
ingr: salt

Gör så här:
Mixa olja, ramslök och salt i en blender, mixa 3–5 minuter tills oljan är riktigt grön.
Ramslökssoppa

Låt ramslök sätta färg och smak på vårens godaste soppa! Resultatet blir knallgrönt och krämigt, med ramslökens unika smak som påminner om gräslök och vitlök. Servera med löskokta ägghalvor och bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: schalottenlök
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 1 dl
ingr: vitt vin
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: konc grönsaksfond
qty: 150 g
ingr: ramslök
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
ingr: salt
ingr: svartpeppar
heading: Till servering
list: qty: 4
ingr: löskokta ägg
ingr: bröd

Gör så här:
Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs i löken smöret i en kastrull tills den mjuknat. Tillsätt vinet och låt koka någon minut. Häll i vattnet och fonden.
Skölj och strimla ramslöken. Tillsätt crème fraiche och grädde i soppan. Sjud ca 5 minuter. Tillsätt ramslöken och mixa soppan slät med en stavmixer.
Smaka av med citronjuice, salt och peppar.
Till servering: Toppa med löskokta ägghalvor och servera gärna med bröd.

Energi: 1641 KJ / 392 kCal
Fett: 36 g
Kolhydrater: 5 g
Protein: 10 g
Salt: 2 g
Ranch dipp med örter

Dippklassikern ranch dip är ett självklart tillbehör till fredagssnackset. Det är dessutom enkelt att göra själv av kryddor som ofta redan finns hemma. Bara att röra ihop, välja sina favoritchips eller grönsaker och dippa loss!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: gräddfil
qty: 1/2 dl
ingr: majonnäs
qty: 1/2 tsk
ingr: torkad dill
qty: 1/2 tsk
ingr: torkad persilja
qty: 1/2 tsk
ingr: torkad gräslök
qty: 1 krm
ingr: vitlökspulver
qty: 1/2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
heading: Till servering
list: ingr: chips
ingr: skurna grönsaker

Gör så här:
Blanda alla ingredienser. Smaka av och ställ gärna i kylen minst 10 minuter.
Till servering: Servera dippen med chips och grönsaksstavar.
Ranchdipp

Gör din egen ranchdipp och få till den precis så god som du bara drömt om. Dippa gärna krispiga grönsaker som morötter, gurka eller paprika skurna i lagom stora strimlor i dippen med ranchsmak.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: kruka persilja (1 kruka motsvarar ca 3 msk fryst)
qty: 1 tsk
ingr: chilipulver
qty: 1/2 tsk
ingr: rökt paprikapulver
qty: 2 tsk
ingr: lökpulver
qty: 2 msk
ingr: tomatpesto
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche eller gräddfil
ingr: salt
ingr: svartpeppar
heading: Till servering
list: qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: gurka
qty: 1
ingr: stor gul paprika

Gör så här:
Skala och riv vitlöksklyftan. Hacka persiljan.
Blanda vitlök, persilja, torra kryddor och tomatpesto med crème fraichen. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Skala morötterna och skär dem och gurkan i stavar. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova strimlor.
Servera dippen med grönsakerna.

Energi: 647 KJ / 155 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 2 g
Salt: 0.5 g
Ranchpotatis

Perfekta tillbehöret till grillat är denna smakrika ranchpotatis. Färskpotatisarna görs i ugnen och precis före servering vänds den smakrika lökblandningen ner i potatisen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: små potatisar (gärna färskpotatis)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
heading: Ranchkrydda
list: qty: 3
ingr: färska lökar med blast (eller se tips)
qty: 1 1/2 tsk
ingr: chilipulver
qty: 1 tsk
ingr: rökt paprikapulver
qty: 2 tsk
ingr: lökpulver
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 3 msk
ingr: tomatpesto
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2
ingr: kruka gräslök

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
Tvätta potatisen. Blanda potatisen med olivolja och smaksätt med salt och peppar.
Häll ut potatisen på den förvärmda plåten. Rosta potatisen mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills den har fin färg och är mjuk.
Ranchkrydda: Ansa och skär lökarna i tunna skivor.
Blanda löken med de torra kryddorna och pressa i vitlöken.
Hacka persiljan. Blanda hälften av persiljan, tomatpeston och olivoljan i lökblandningen.
Vänd ner lökblandningen i potatisen. Skär gräslöken fint och strö över den och resten av persiljan. Smaksätt eventuellt med mer salt och peppar.
Servera gärna ranchpotatisen till grillat.

Energi: 1111 KJ / 265 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 36 g
Protein: 4 g
Salt: 1.1 g
Rapsaioli

Rapsaioli är ett härligt krämigt tillbehör. Dijonsenap, vitlök och citron sätter fart på aiolin som passar till grillat kött och kyckling. Kan även med fördel serveras som dipp.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 sats

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: äggula
qty: 1/2 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 1 dl
ingr: kallpressad rapsolja
qty: 2
ingr: pressade vitlöksklyftor
qty: 1 tsk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Rör ihop äggula och dijonsenap i en skål.
Vispa i kallpressad rapsolja, först droppvis och sedan i en fin stråle.
Smaksätt med pressade vitlöksklyftor, färskpressad citronjuice, salt och peppar.
Rapsgriskarré med tomat och parmesan

Karré är en populär styckbit som är rikt marmorerad, vilket gör den saftig och smakrik. Ugnsbaka med doftande rosmarin och servera med parmesan och härligt vitlöksrostad potatis. En riktigt klassisk festmåltid.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 900 g
ingr: hel karré av rapsgris
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 1 msk
ingr: torkad rosmarin
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 6
ingr: tomater
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1
ingr: kruka oregano
qty: 2 dl
ingr: flagad parmesan
heading: Till servering
list: ingr: vitlöksrostad potatis
ingr: rucolasallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 150˚C.
Dela karrén på längden i 4 delar. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Bryn köttet i oljan och lägg det i en ugnssäker form.
Sätt in formen mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 72°C, ca 40 minuter.
Skala och hacka lök och vitlök.
Skär bort stjälkfästet på tomaterna. Dela dem på mitten och krama ur kärnorna. Skär tomaterna i tärningar.
Fräs lök och vitlök sakta i olivoljan. Tillsätt tomatpurén och fortsätt fräsa någon minut. Lägg i tomattärningarna och koka sakta ca 15 minuter.
Plocka av oreganobladen och tillsätt i tomatsåsen. Smaksätt med salt och peppar.
Låt köttet vila i ett fuktigt smörpapper.
Skiva köttet och servera med tomat- och oreganosås. Strö på parmesanost.
Till servering: Servera gärna rostad potatis smaksatt med vitlök och ruccolasallad till.

Energi: 2653 KJ / 633 kCal
Fett: 35 g
Kolhydrater: 40 g
Protein: 38 g
Salt: 4.03 g