amcoff/recept huggingface dataset:
Halstrad gös med bräserad salladslök, kapris och dragon

Halstrad gös med bräserad salladslök är en god fiskrätt du tillagar både enkelt och snabbt. Salladslöken, som får smak av smör och buljong, passar väl ihop med den  knaprigt smörstekta fiskfilén av gös och bryts fint av med den syrliga dressingen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: salladslök
qty: 2 msk
ingr: smör
ingr: salt och peppar
qty: 1 dl
ingr: kycklingbuljong (konc fond + vatten)
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 3 msk
ingr: citronjuice
qty: 3 msk
ingr: kapris
qty: 1/2 dl
ingr: färsk, plockad dragon
ingr: svartpeppar
qty: 4
ingr: bitar gösfilé (fjällade med skinn, 4 bitar motsvarar 600 g)
ingr: smör till stekning
qty: 600 g
ingr: kokt färskpotatis

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Ansa löken. Smält smöret i en vid stekpanna. Lägg i löken. Salta, peppra och stek på låg värme i 2 minuter. Häll på kycklingbuljong och koka tills löken är mjuk.
Blanda olivolja, citronjuice, kapris, dragon och svartpeppar.
Skär ett par snitt i skinnet på gösen så drar den inte ihop sig när den steks. Stek gösfiléerna i smör med skinnsidan ner tills de är gyllenbruna. Salta och peppra. Vänd filéerna och stek några minuter på andra sidan. Ställ in filéerna i ugnen i ca 5 minuter.
Fördela löken på varma tallrikar. Lägg på gösfiléerna och ringla över dressingen. Servera med nykokt färskpotatis.
Halstrad gravlax från Vånö

På Vånö brukar de äta en helt gudomligt god lax som du med detta recept kan bjuda på hemma! Halstra bara snabbt din gravlax i panna och rör ihop en mumsig sås med smak av både äpple och citrus. Härlig husmanskost som avnjuts med nykokt färskpotatis.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: färskpotatis
qty: 500 g
ingr: gravad lax i bit
heading: Sås
list: qty: 3 dl
ingr: gräddfil
qty: 2 msk
ingr: dijonsenap
qty: 2 msk
ingr: finhackad dill
qty: 2 msk
ingr: finrivet äpple
qty: finrivet skal av 1
ingr: citron
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Koka potatisen. Blanda ingredienserna till såsen och krydda med salt och peppar.
Stek fisken i en het grillpanna 2-4 minuter på varje sida. Skär fisken i portionsbitar. Servera med såsen och kokt färskpotatis.
Halstrad gravlax med chèvresallad, rödbetor och kronärtskockskräm

En förtjusande och vacker sommartallrik som kommer att bli din favorit. Den halstrade laxen läggs på en salladsbädd bestående av chèvre, rödbetor och färskpotatis och toppas med en charmig kronärtskockskräm.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 12
ingr: små rödbetor (12 st motsvarar ca 1 kg)
qty: 400 g
ingr: färskpotatis
qty: 100 g
ingr: chèvre (getost)
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: ask/påse bladspenat (à ca 80 g)
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 1 1/2 msk
ingr: vit balsamvinäger
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 600 g
ingr: gravad lax i bit
heading: Kronärtskockskräm
list: qty: 1
ingr: burk kronärtskockshjärtan (à 390 g)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 tsk
ingr: finrivet citronskal
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: lime i klyftor
qty: 1/2 tsk
ingr: flingsalt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Koka rödbetorna. Skala dem när de har svalnat. Dela störe rödbetor i halvor eller kvartar.
Koka potatisen med skal. Låt svalna och dela dem.
Skär chèvren i bitar. Skala löken och skär den i ringar. Blanda ost och lök med potatis och spenat.
Kräm: Mixa kronärtskockorna med övriga ingredienser till en slät kräm.
Slunga runt rödbetorna i smör. Slå på vinäger. Krydda med salt och svartpeppar.
Skär laxen i 4 bitar (för 4 port). Behåll eventuellt skinnet. Halstra den snabbt så att den blir ljummen.
Till servering: Garnera laxen med lime. Strö gärna över flingsalt och svartpeppar. Servera med kronärtskockskrämen.

Energi: 2650 KJ / 630 kCal
Fett: 30 g
Halstrad kummel med kumminstuvad vitkål

Halstrad kummel med kumminstuvad vitkål är en fräsch fiskrätt med potatis som förberedes på under en timme. En rätt som säkert uppskattas av hela familjen och eventuella övriga gäster.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: kummelfiléer med skinn (à 180 g)
qty: 1 msk
ingr: olja
ingr: salt och peppar
heading: Kumminstuvad vitkål
list: qty: 1/2
ingr: litet vitkålshuvud
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 1 msk
ingr: vetemjöl
qty: 3 dl
ingr: mjölk
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 3/4 krm
ingr: peppar
qty: 1/2 tsk
ingr: kummin
qty: 8
ingr: kokta potatisar

Gör så här:
Vitkål: Skär ned vitkålen i 3x3 cm stora bitar och förväll dessa i lättsaltat vatten tills den är mjuk, ca 10 min.
Smält matfettet och blanda ner vetemjölet. Häll ner mjölken under omrörning. Sjud sakta i ca 10 min. Krydda med salt, peppar och nystött kummin. Skiva den kokta kalla potatisen och vänd ned denna och kålen i stuvningen. Låt allt bli varmt.
Häll oljan i en stekpanna och stek kummeln på medelhög värme ca 4 min på varje sida. Salta och peppra. Servera kummeln med den kumminstuvade vitkålen.
Halstrad lax med körvelvinägrett  

Halstrad lax med körvelvinägrett är ett delikat recept med saftiga laxfiléer som halstras och serveras med smakrik, supergod körvelvinägrett på zucchini, majs, tomater, vitlök, körvel och olivolja. Garnera med resten av körveln och servera den ljuvliga fisken med nykokt färskpotatis.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: färskpotatis
heading: Vinägrett
list: qty: 1
ingr: röd spansk peppar
qty: 1 msk
ingr: pressad citronsaft
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
qty: 1/2
ingr: kruka körvel
qty: 1/2
ingr: zucchini
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2
ingr: tomater
qty: 340 g
ingr: majskorn
qty: ca 600 g
ingr: laxfilé

Gör så här:
Borsta, skölj och koka potatisen i saltat vatten.
Vinägrett: Dela, kärna ur och hacka pepparn. Blanda hacket med citronsaften och olivoljan. Smaka av med salt och peppar. Hacka körveln (spar några kvistar till servering) och blanda den i vinägretten.
Fintärna zucchinin och stek den i hälften av olivoljan. Pressa ner vitlöken mot slutet av stekningen och krydda med salt och peppar.
Skär tomaterna i små tärningar. Låt majsen rinna av.
Blanda ner zucchini, tomater och majs i vinägretten.
Skär laxen i portionsbitar och krydda med salt och peppar. Stek dem i en het panna med resten av olivoljan ca 3 minuter på varje sida.
Servera laxen med grönsakerna och potatisen. Garnera med resten av körveln.

Energi: 2614 KJ / 626 kCal
Fett: 28.6 g
Kolhydrater: 53.8 g
Protein: 34.2 g
Halstrad lax med ljummen musselvinägrett

Laxen steks snabbt i het panna och serveras med grönsaker i en spännande musselvinägrett.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: portionsbitar lax
qty: 900 g
ingr: färskpotatis
qty: 1/2
ingr: zucchini
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 150 g
ingr: majskorn
qty: 170 g
ingr: musslor i lake
qty: 1/3
ingr: kruka körvel
heading: Vinägrett
list: qty: 1
ingr: spansk peppar
qty: 1 msk
ingr: citronsaft
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Tina laxen.
Borsta, skölj och koka potatisen i saltat vatten.
Vinägrett: Dela, kärna ur och hacka den spanska pepparen. Pressa saften ur citronen. Blanda hacket med olivoljan och citronsaft till en vinägrett. Smaka av med salt och peppar.
Fintärna zucchinin och stek den i hälften av olivoljan. Häll av majsen.
Häll av lagen från musslorna och hacka dem och hälften av körveln grovt.
Blanda ned zucchini, majs, musslor och körvel i vinägretten.
Salta och peppra laxbitarna. Stek dem i en het panna med resterande olivolja ca 2 minuter på varje sida.
Lägg upp musselsalladen i djupa tallrikar. Toppa med laxen och resterande körvel. Servera med potatisen.

Energi: 2533 KJ / 607 kCal
Fett: 28.1 g
Kolhydrater: 47 g
Protein: 38 g
Halstrad lax med pepparrotssås

Man kommer långt i matlagningen om man har en bra råvara som huvudingrediens och en riktigt smakrik och smarrig sås till. Och det är precis vad du får här. Vi har också adderat några ytterligare godsaker, så detta kan ju inte bli annat än bra!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 450 g
ingr: delikatesspotatis
qty: 150 g
ingr: snackmorötter
qty: 300 g
ingr: laxfilé
qty: 1/2 msk
ingr: smör
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1
ingr: förp smörgåskrasse (à 100 g)
qty: 200 g
ingr: kyld sås (gärna pepparrot och fänkål)

Gör så här:
Koka potatisen i en kastrull som även rymmer morötterna.
Låt morötterna koka tillsammans med potatisen ca 4 minuter.
Stek laxen i smöret i en stekpanna ca 3 minuter per sida eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C. Krydda med salt och peppar.
Klipp krassen.
Servera laxen med sås, morötter, potatis och krasse.

Energi: 3225 KJ / 772 kCal
Fett: 43 g
Kolhydrater: 51 g
Protein: 40 g
Salt: 2 g
Halstrad lax med potatis- och pepparrotspuré

Halstrad lax är en festlig och underbar rätt full av smak. Till fisken passar den ljuvliga purén, på potatis och pepparrot smaksatt med dill, perfekt till. Servera med frästa salladsärtor som ger krispighet till rätten och en citronklyfta för härlig syra.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 450 g
ingr: potatis
qty: 1
ingr: citron
qty: 1 msk
ingr: riven pepparrot
qty: 1/2
ingr: ask färsk dill (à 20 g)
qty: 150 g
ingr: salladsärtor
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2
ingr: port lax (eller fjällrödingfilé)
qty: 1 tsk
ingr: smör
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1 dl
ingr: crème fraiche pepparrot, citron & havssalt

Gör så här:
Skala, dela och koka potatisen.
Skär citronen i klyftor.
Skala och riv pepparroten. Grovhacka dillen.
Stek först salladärtorna i hälften av oljan i en stekpanna och lyft upp dem och stek sedan fisken i smöret och resten av oljan med skinnsidan ned. Krydda med salt och peppar.
Stöt ihop potatisen med crème fraiche. Krydda med pepparrot, dill, salt och peppar.
Servera fisken med salladsärtor, puré och citronklyftor.

Energi: 2642 KJ / 633 kCal
Fett: 33 g
Kolhydrater: 46 g
Protein: 33 g
Salt: 0.81 g
Halstrad lax med romsås

En delikat middag som tillagas i ett nafs: korallrosa lax som halstras till perfektion och sedan serveras med nykokt, solgul potatis och romsås gjord på ishavsrom och crème fraiche. Den krämiga såsen gifter sig fint med fisken. Lägg upp allt på en tallrik, garnera med lättkokta knallgröna salladsärtor, strö över hackad rödlök och låt det väl smaka!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: fast potatis
qty: 1
ingr: rödlök
heading: Romsås
list: qty: 2 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 75 g
ingr: ishavsrom
ingr: salt och peppar
list: qty: 150 g
ingr: salladsärtor
qty: 4
ingr: portionsbitar laxfilé (à 125 g)
qty: 1/2 msk
ingr: olja

Gör så här:
Tina laxen om fryst används.
Skala och koka potatisen.
Skala och hacka löken och lägg i en skål.
Romsås: Blanda crème fraiche och rom och smaka av med salt och peppar.
Lägg salladsärtorna i kokande saltat vatten och koka dem ca 3 minuter.
Stek laxen i oljan i en stekpanna i ca 5 minuter, vänd då och då. Krydda med salt och peppar.
Servera laxen med potatis, romsås, ärtor och lök.

Energi: 2528 KJ / 604 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 46 g
Protein: 37 g
Salt: 2 g
Halstrad lax med rostad majssalsa

En delikat rätt som består av halstrad lax på en bädd av fluffigt ris. Toppa laxen med den färgstarka, fräscha salsan på rostade majskorn, het grön chili, röda tomater, krämig avokado och koriander och njut!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port ris
heading: Majssalsa
list: qty: 340 g
ingr: majskorn
qty: 1 tsk
ingr: olja
qty: 1
ingr: grön chili
qty: 2
ingr: tomater
qty: 2
ingr: avokador
qty: 1
ingr: lime
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: kruka koriander
heading: Lax
list: qty: 4
ingr: bitar laxfilé (à 125 g)
qty: 1 tsk
ingr: olja

Gör så här:
Tina laxen om fryst används.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Majssalsa: Låt majsen rinna av och rosta den sedan i oljan i en het stekpanna.
Dela, kärna ur och hacka chilin. Skär tomaterna i små tärningar och blanda med majs och chili. Dela, kärna- och gröp ur och tärna avokadoköttet. Vänd ner det i majsen och pressa över limen. Smaka av med salt och eventuellt peppar. Grovhacka koriandern och vänd ner i salsan.
Lax: Stek laxen i oljan i en stekpanna, ca 2 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
Servera salsan till laxen tillsammans med ris.

Energi: 2851 KJ / 681 kCal
Fett: 32 g
Kolhydrater: 59 g
Protein: 35 g
Salt: 2 g
Halstrad lax med senap- och dragonsås

Att halstra ger laxen en god kärna, så att den blir sådär extra saftig. Till det serveras kokt potatis och salladsärtor och en smakrik senap- och dragonsås. Svårare än så behöver det inte vara.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 450 g
ingr: potatis
qty: 1/2
ingr: förp salladsärtor (à 150 g)
qty: 1
ingr: förp färsk dill (à 20 g)
qty: 2
ingr: laxfiléer (à ca 150 g)
qty: 1 tsk
ingr: olja
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1
ingr: förp kyld sås (gärna senap & dragonsås, à 175 g)
qty: 1/2
ingr: förp finbladig grönkål (à 65 g)

Gör så här:
Koka potatisen. Låt salladsärtorna koka tillsammans med potatisen 4 minuter i slutet av potatisens koktid.
Hacka dillen och rulla laxen i hacket.
Stek laxen i oljan i en stekpanna, ca 2 minuter per sida eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C. Krydda med salt och peppar.
Servera laxen med potatis, sockerärtor, sås och grönkål.

Energi: 4022 KJ / 961 kCal
Fett: 72 g
Kolhydrater: 38 g
Protein: 39 g
Salt: 2 g
Halstrad lax med slaw på hjärtsallad

Med en halstrad lax får du en perfekt yta, men även en mjuk och len kärna. De asieninspirerade tillbehören gör att du har en riktig höjdare på middagstallriken!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: hjärtsalladshuvud
qty: 125 g
ingr: rädisor
qty: 1/2 dl
ingr: soja- och chilimajonnäs
qty: 1/2 msk
ingr: sesamfrö
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 2
ingr: port färska äggnudlar
qty: 2
ingr: port laxfilé (à ca 150 g)

Gör så här:
Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.
Ansa och skiva salladen och rädisorna tunt.
Blanda grönsakerna med majonnäsen och sesamfröna, smaka av med salt och peppar.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Halstra laxen i en het torr panna i lite salt i ca 6 minuter eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C, vänd då och då. Krydda laxen med peppar.
Servera laxen med nudlar och slaw.

Energi: 2892 KJ / 693 kCal
Fett: 38 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 36 g
Salt: 2 g
Halstrad lax med sparris och dillhollandaise

Ett festligt och sommarfräscht recept på halstrad lax som serveras med grön färsk sparris, hollandaisesås (smaksatt med dill), amandinepotatis och syrliga citronklyftor. Enkelt, snabblagat och oemotståndligt gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 450 g
ingr: amandinepotatis
qty: ca 300 g
ingr: lax
qty: 1/2
ingr: citron
qty: 250 g
ingr: grön sparris
ingr: salt och peppar
qty: 1/2
ingr: ask dill (à 20 g)
qty: 1 dl
ingr: hollandaisesås

Gör så här:
Koka potatisen, med eller utan skal.
Skär bort skinnet från laxen och dela den i två bitar.
Skär citronen i klyftor.
Bryt av den nedre hårda delen från sparrisen och dela sparrisen på längden. Koka den i saltat vatten några minuter.
Halstra laxen i en het stekpanna med lite salt i botten, ca 3 minuter på varje sida. Krydda med peppar.
Hacka dillen och blanda den med såsen.
Servera laxen med sås, sparris, potatis och citronklyftor.

Energi: 3485 KJ / 848 kCal
Fett: 56 g
Kolhydrater: 43.6 g
Protein: 36.2 g
Halstrad lax med syrlig potatissallad

Ett lättlagat och nyttigt recept, med både fisk och grönt, där du kombinerar underbar, halstrad lax tillsammans med ljuvlig potatissallad smaksatt med lök, dill, ansjovis, gräddfil och citron. Halstrad lax med syrlig potatissallad är helt enkelt en ovanligt fräsch, snabblagad och smarrig middagsrätt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: potatis
qty: 1
ingr: knippe rädisor
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: kruka dill
qty: 100 g
ingr: ansjovis
qty: 1
ingr: citron
qty: 1 1/2 dl
ingr: gräddfil
ingr: salt och peppar
qty: ca 600 g
ingr: laxfilé
qty: 1 tsk
ingr: smör eller margarin

Gör så här:
Borsta, skölj och koka potatisen i saltat vatten.
Skiva rädisorna. Skala löken, finhacka den och dillen. Hacka ansjovisen.
Låt potatisen svalna något och halvera den.
Skölj och finriv skalet av halva citronen. Klyfta den andra halvan.
Blanda citronskal, lök, dill, ansjovis och gräddfil. Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner rädisor och potatis.
Skär laxen i 4 bitar (för 4 port). Stek dem i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
Servera laxen med potatissallad och citronklyftor.

Energi: 2358 KJ / 564 kCal
Fett: 27.1 g
Kolhydrater: 41 g
Protein: 35.8 g
Halstrad lax på grönsaksbädd

Halstrad lax på grönsaksbädd, eller stekt lax med potatis och grönsaker, beskrivningarna är olika men smaken samma ljuvliga. Grönsakerna och potatisen ligger i en krämig sås på grädde och mjölk med smak av basilika och senap som passar laxen perfekt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: tunna skivor färsk lax (à ca 150 g)
qty: 300 - 350 g
ingr: kokt färskpotatis
qty: 1
ingr: fänkål
qty: 100 g
ingr: sockerärtor
qty: 3 - 4
ingr: färska lökar (knipplök)
qty: 3 dl
ingr: grädde
qty: 3 dl
ingr: mjölk
qty: 2 msk
ingr: maizenaredning för ljusa såser
qty: 1 dl
ingr: hackad basilika
qty: 2 tsk
ingr: fransk senap
heading: Garnering
list: ingr: citron
ingr: dill

Gör så här:
Skär färskpotatisen i skivor. Skär fänkålen tunt. Skölj och ansa ärterna. Skala och skär löken i klyftor.
Häll grädde och mjölk i en kastrull. Lägg i fänkål och lök. Låt dem sjuda under lock i ca 5 minuter, tills de har mjuknat.
Tillsätt potatis och sockerärter och låt dem sjuda i ytterligare några minuter. Rör i maizenaredningen och låt koka ca 1 minut. Tillsättbasilika, senap och kryddor.
Halstra laxen hastigt i en torr panna. Servera den på en bädd av grönsaker tillsammans med citronklyftor och dillkvistar.
Halstrad makrill med nässelröra

Ett smaskigt recept på halstrad makrill med nässelröra som är Bohusläns nya landskapsrätt. Du gör rätten av bland annat makrillfilé, potatis, purjolök, kalamataoliver, nässlor, grädde och ägg. Mättande och aptitligt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 600 g
ingr: makrillfilé
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1 kg
ingr: färskpotatis
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: liten purjolök
qty: ca 1 dl
ingr: kärnfria kalamataoliver
qty: 2 - 3 dl
ingr: förvällda hackade nässlor (3 dl motsvarar 300 g fräst färsk spenat)
qty: 4 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 2
ingr: mjukkokta ägg
ingr: olja
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Skala och hacka lök och purjolök. Fräs försiktigt i smör 5-6 minuter.
Grovhacka oliverna och rör ner i löken tillsammans med nässelhacket. Fräs ytterligare 1-2 minuter.
Koka upp grädde och kajennpeppar i en kastrull. Låt koka ner till cirka hälften. Smaka av med salt och peppar.
Stek/halstra makrillfiléerna i en het och lättoljad stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar. Blanda nässelfräset med grädden.
Servera makrillen med nässlorna, den kokta potatisen och äggklyftor.
Halstrad pilgrimsmussla med blomkålspuré

En fullträff till förrätt med hög lyxfaktor. Halstrade pilgrimsmusslor är otroligt gott, här i sällskap av blomkål som både blir till len puré och krispigt picklade små ”träd”. Krön det goda verket med brynt sojasmör, forellrom och färska dillkvistar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2 dl
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: blomkål (à 350 g)
qty: 1 dl
ingr: rostade hasselnötter
qty: 1/2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1/2 msk
ingr: äppelcidervinäger
qty: 3 krm
ingr: salt
qty: 1 1/2 krm
ingr: peppar
qty: 40 g
ingr: smör
qty: 1 msk
ingr: japansk soja
qty: 300 g
ingr: pilgrimsmusslor
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2 msk
ingr: forellrom

Gör så här:
Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Låt svalna.
Ansa och skär bort 50 g buketter av blomkålen (för 4 portioner). Skär buketterna i tunna skivor, gärna med mandolin eller skär i mindre bitar. Lägg blomkålen i ättikslagen och ställ svalt. Låt stå minst 1 timme.
Hacka nötterna grovt.
Skär resten av blomkålen i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten ca 10 minuter eller tills den mjuknar. Häll av vattnet. Mixa blomkålen slät med stavmixer eller i matberedare.
Tillsätt crème fraiche, vinäger, 2 krm salt och 1 krm peppar (för 4 portioner). Mixa slätt. Håll varm.
Smält 2 msk av smöret (för 4 portioner) i en kastrull. Låt bubbla på svag värme tills det blir gyllene och börjar dofta nötigt. Tillsätt sojan och ställ åt sidan.
Ta ev bort det lilla muskelfästet från musslan. Torka musslorna torra med hushållspapper.
Stek musslorna i oljan i het panna 1/2–1 minut per sida. Krydda med 1 krm salt och ½ krm peppar. Tillsätt resten av smöret mot slutet och ös musslorna med smöret.
Fördela purén på 4 tallrikar (för 4 portioner). Toppa med pilgrimsmusslor, picklad blomkål och forellrom. Ringa över det brynta sojasmöret och strö över hasselnötterna. Garnera med dill. Servera genast.

Energi: 1396 KJ / 333 kCal
Fett: 27 g
Kolhydrater: 10 g
Protein: 13 g
Salt: 2.9 g
Halstrad råbiff med spenatyoghurt

Halstra den klassiska råbiffen och servera den med en krämig spenatyoghurt. Råbiffens salta kapris, söta franska senap och pikanta rödbetor passar perfekt med en syrliga yoghurten. Servera råbiffen med tärnad potatis och en fräsch grönsallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: nötfärs
qty: 800 g
ingr: fryst tärnad potatis
qty: 1
ingr: liten gul lök
qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 msk
ingr: fransk senap
qty: 1 dl
ingr: tärnade rödbetor
qty: 2 msk
ingr: kapris
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: grovmalen svartpeppar
ingr: olja
qty: 1 dl
ingr: tinad bladspenat
qty: 2 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 1/2 tsk
ingr: finhackad vitlök

Gör så här:
Tillaga potatisen enligt anvisning på förpackningen.
Skala och finhacka löken.
Blanda noggrant färs, ägg, senap, rödbetor, kapris, lök, salt och peppar. Forma till 4 stora pannbiffar (för 4 port).
Stek dem i en het lättoljad panna i ca 3 minuter på varje sida.
Krama vätskan ur spenaten och grovhacka den. Mixa hastigt spenat, lättcrème friache och vitlök i mixer eller med mixerstav. Krydda med salt och peppar.
Lägg upp potatisen och de halstrade råbiffarna på tallrikar. Toppa med såsen. Servera gärna med fräsch grönsallad.

Energi: 2273 KJ / 543 kCal
Fett: 0 g