amcoff/recept huggingface dataset:
Hel kyckling i ugn med apelsin, rosmarin och sötpotatisgratäng

Laga hel kyckling i ugn! Låt kycklingen ta smak av vitlök, apelsin och rosmarin, servera tillsammans med en krämig sötpotatisgratäng med fetaost, och du har en riktigt mustig och värmande middag som lagar sig själv i ugnen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading: Kyckling
list: qty: 2
ingr: rivna vitlöksklyftor
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: finrivet apelsinskal
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: hackad rosmarin eller torkad (1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad)
qty: 1
ingr: hel kyckling (à ca 1 1/2 kg)
heading: Sötpotatisgratäng
list: qty: 1 1/2 kg
ingr: sötpotatis
qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 5 dl
ingr: vispgrädde
qty: 3 dl
ingr: mjölk
qty: 1 msk
ingr: färsk rosmarin eller torkad (1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad)
qty: 3/4 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Kyckling: Blanda vitlök, salt, apelsinskal, olivolja och rosmarin. Gnid in kryddorna runt om kycklingen.
Sätt in i mitten av ugnen ca 1 timme och 15 minuter eller tills kycklingen är klar. Ös kycklingen då och då med skyn.
Sötpotatisgratäng: Skala och skiva potatisen. Varva med smulad fetaost i en ugnsform. Blanda grädde, mjölk, rosmarin och salt. Häll över potatisen. Sätt in i mitten av ugnen ca 1 timme. Täck ev med folie mot slutet.
Servera kycklingen med sötpotatisgratängen och gärna en grönsallad.

Energi: 4541 KJ / 1083 kCal
Fett: 73 g
Kolhydrater: 49 g
Protein: 56 g
Salt: 4 g
Hel kyckling i ugn med rostad mandelpotatis och citronsky

När mandelpotatis och champinjoner rostas under en hel kyckling och får ta smak av det som rinner av: oh lala! Citron i skyn blir pricken över i:t som tar dig till himlen!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: hel kyckling (à ca 2 kg)
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 3
ingr: citroner
qty: 2 dl
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: hel vitlök
qty: 1
ingr: kruka timjan
qty: 400 g
ingr: champinjoner
qty: 600 g
ingr: skalad mandelpotatis
qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 4 dl
ingr: kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: ca 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 50 g
ingr: smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Förbered kycklingen genom att krydda runt om med salt och peppar.
Gnid in skinnet med citronjuice från 1 av citronerna (för 4 port) och lite av olivoljan.
Dela hela vitlöken diagonalt genom klyftorna och dela 1 av citronerna (för 4 port) på samma sätt, lägg citron- och vitlökshalvor inuti kycklingen tillsammans med lite timjan.
Grilla på ugnsgaller (med en plåt under) i ca 30 min. Sänk värmen till 130°C. Kycklingen är färdig när temperaturen vid låret är 82°C. Tiden beräknas på storleken på kycklingen men räkna med minst 1 1/2 timme för 2 kg.
Dela champinjonerna i 4 delar och blanda med olivoljan.
Dela potatisarna på längden. Krydda med salt och peppar och stek potatisen i stekpanna så att den får färg.
Lägg svamp och potatis på plåten under kycklingen när det återstår ca 15-20 min så att alla smaker blandas.
Hacka timjan och blanda med potatis och svamp när den är klar. Skiva och vänd i löken.
Koka upp kycklingbuljongen och smaka av med rivet citronskal och juice. Red med majsstärkelse utblandat i vatten och mixa i smöret.
Skär ur de olika delarna på kycklingen och skiva upp vid servering.

Energi: 7046 KJ / 1685 kCal
Fett: 128 g
Kolhydrater: 45 g
Protein: 98 g
Salt: 3 g
Hel kyckling med rosmarin- och citronsmör

Gör en hel kyckling i ugnen, sköter sig själv medan du gör annat. Som till exempel dreglar av dofterna av det drömmiga kryddsmöret med sardeller, rosmarin och citron som gör kycklingen sällskap där inne. Snart är maten klar!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Rosmarin- och citronsmör
list: qty: 5
ingr: finhackade sardeller
qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: stor citron skalet av hela och saften från halva citronen
qty: 2 msk
ingr: finhackad färsk rosmarin
qty: 100 g
ingr: rumsvarmt smör
ingr: salt
ingr: nymalen svartpeppar
heading: Kyckling
list: qty: 1
ingr: hel kyckling
ingr: flingsalt
ingr: svartpeppar
qty: 3
ingr: gula eller röda lökar
ingr: kvistar färsk rosmarin
heading: Till servering
list: ingr: pressad potatis
ingr: grönsallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C (200°C i varmluftsugn).
Smör: Finhacka sardellerna. Skala och riv vitlöken. Riv ytterta skalet av citronen och pressa ur saften från halva citronen. Finhacka rosmarinen. Blanda smör, sardeller, vitlök, citronskal, citronsaft och rosmarin. Smaka av med salt och peppar.
Kyckling: Tryck in smöret under skinnet på kycklingen, framför allt vid bröst och lår. Tips! Stick först in fingret under skinnet och skapa en ficka. Därefter trycker du in smöret och fördelar jämnt under skinnet. Ta lite av smöret och gnid runtom kycklingen och avsluta med flingsalt och svartpeppar.
Skala och skär löken i klyftor. Lägg kycklingen i en ugnsform tillsammans med löken och några kvistar rosmarin. Stek i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
Sänk värmen till 175°C (150°C varmluft) och stek i ca 1 timme till eller tills kycklingen har fått fin färg och har en innertemperatur intill lårbenet på 82°C. Ös gärna lite sky över kycklingen någon gång under tillagningen.
När kycklingen är genomstekt kan du antingen skära upp kycklingen eller riva köttet från skrovet och blanda det med skyn som ligger i botten av ugnsformen.
Till servering: Servera gärna med pressad potatis och grönsallad.

Energi: 4551 KJ / 1086 kCal
Fett: 76 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 93 g
Salt: 3 g
Hel laxsida i ugn med sötsyrlig dillsås

Ugnsbakad laxsida med ett krispigt täcke av panko smaksatt med dill blir ett underbart inslag på buffén eller som huvudrätt. Här serverar vi laxen tillsammans med en sötsyrlig dillsås med rom.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6-8

Ingredienser:
heading: Lax
list: qty: 3 dl
ingr: panko
qty: 2 dl
ingr: grovhackad dill
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 1
ingr: hel laxsida (à ca 1,2 kg)
qty: 1 tsk
ingr: salt
heading: Ättikslag till dillsåsen
list: qty: 1 1/2 msk
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 3 msk
ingr: strösocker
qty: 3 msk
ingr: vatten
heading: Dillsås
list: qty: 200 g
ingr: smör
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
ingr: vatten
ingr: salt
qty: 1 - 2 dl
ingr: hackad dill
qty: 80 g
ingr: sikrom eller annan rom

Gör så här:
Lax: Sätt ugnen på 175°C.
Mixa panko och dill i matberedare till ett grönt smul. Smält smöret och blanda med det mixade smulet.
Lägg laxen på en bakpappersklädd plåt. Salta laxen och lägg på smulet. Ställ in i mitten av ugnen ca 25-35 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C. Låt gärna vila ca 10 minuter före servering.
Dillsås: Koka upp ättika, socker och vatten i kastrull.
Smält smöret i en annan kastrull. Vispa ner grädde och crème fraiche i smöret. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och vispa ner. Låt koka upp och koka någon minut.
Smaka av med ättikslagen och salt. Vänd ner dill och sikrom vid servering.
Servera gärna tillsammans med Varm sallad på marinerade kronärtskockor.
Hel laxsida på grillen med mexican salsa verde

Bjud på helgrillad laxsida med salsa verde på grillfesten! Lätt att grilla till många. Grilla laxen på folie under lock. Mixa tomat, vitlök, koriander, gräslök, sallad, jalapeño, olja och en nypa socker till en jämn sås. Servera den grillade laxen med salsan, grillade grönsaker, gräddfil och tortillabröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: sida lax med skinn (1 sida motsvarar ca 1 1/2-2 kg)
ingr: flingsalt med citron
ingr: svartpeppar
ingr: ugnsfolie
heading: Salsa verde
list: qty: 3
ingr: tomater
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: kruka gräslök
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 1
ingr: huvudsallad
qty: 3 msk
ingr: inlagd jalapeño
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
heading: Till servering
list: ingr: sparris
ingr: paprika
ingr: majskolv
ingr: gräddfil
ingr: tortillabröd

Gör så här:
Gnid in köttsidan på laxen ganska rikligt med salt och peppar. Vik ett folieark dubbelt så att det blir lika långt som laxsidan och lägg på laxen. Lägg foliearket mitt på grillen, se till att kolen eller briketterna ligger runt om och inte under laxsidan. Grilla under lock 25-30 minuter.
Salsa verde: Dela och krama ur kärnorna ur tomaterna. Skala och skiva vitlöken. Skär gräslöken i cm långa strån. Skär av korianderbladen med ca 2 cm stjälk. Ansa salladen.
Mixa tomatköttet med alla ingredienserna till en jämn salsa. Smaksätt med salt och peppar.
Till servering: Grilla grönsakerna och värm tortillabröden.
Servera laxen med grillade grönsaker, salsa verde, gräddfil och tortillabröd.

Energi: 3526 KJ / 843 kCal
Fett: 40.1 g
Kolhydrater: 66.9 g
Protein: 49 g
Helbakad rotselleri med stekt kyckling och svamp

Om du aldrig provat att helbaka rotselleri är det dags nu! Rotsellerin får en sötare smak och en härligt nötig karaktär som smakar prima till den franska hårdosten comté och stekt kyckling. Lägg upp generöst och bjud med svamp, brynt smör och hasselnötter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 bufféportioner

Ingredienser:
heading: Rotselleri
list: qty: 1
ingr: rotselleri (à ca 800 g)
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 1 tsk
ingr: flingsalt
heading: Brynt smör
list: qty: 100 g
ingr: smör
heading: Hasselnötter
list: qty: 1 dl
ingr: rostade hasselnötter
heading: Kyckling
list: qty: 4
ingr: kycklingfiléer (gärna majskyckling, à ca 150 g)
qty: 3 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
heading: Svamp
list: qty: 250 g
ingr: blandad svamp (t ex. kantareller, champinjoner och karljohan)
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
heading: Till servering
list: qty: 75 g
ingr: lagrad ost (gärna comté)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Rotselleri: Tvätta/skrubba rotsellerin väl. Lägg i en form och bred smöret runt om.
Ställ in rotsellerin i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme, eller tills den är mjuk. Låt svalna och skär i bitar.
Brynt smör: Smält smöret i en kastrull. Låt det bubbla på svag värme tills det blir gyllene och börjar dofta nötigt.
Hasselnötter: Hacka hasselnötterna.
Sänk ungstemperaturen till 125°C.
Kyckling: Krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn filéerna runt om i oljan i en stekpanna tills de får fin färg.
Lägg över i en ugnssäker form. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter, eller tills innertemperaturen är 72°C.
Rotselleri: Pensla rotsellerin med hälften av det brynta smöret. Strö över flingsalt. Ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter, eller tills den är varm.
Svamp: Ansa och stek svampen i smör i en stekpanna ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
Skär kycklingen i bitar. Lägg upp rotselleri, kyckling och svamp på ett fat. Strö över hasselnötter och flingsalt.
Till servering: Ringla över brynt smör och hyvla över osten.

Energi: 1581 KJ / 378 kCal
Fett: 28 g
Kolhydrater: 7 g
Protein: 23 g
Salt: 1 g
Helbakad sejrygg med vamt potatis- och caesarsallad

Det här är en utsökt, lättlagad men festlig fiskrätt som passar utmärkt till helgmiddagen. Potatissalladen med morötter och romanssallad som varvas med hemlagad caesardressing blir ett lyxigt tillbehör med frisk sälta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: sejfilé (gärna ryggbit)
qty: finrivet skal av 1/2
ingr: citron
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
heading: Potatissallad
list: qty: 600 g
ingr: potatis (gärna små)
qty: 200 g
ingr: knippmorötter
qty: 1
ingr: romansallad
heading: Caesardressing
list: qty: 1
ingr: äggula
qty: 1
ingr: liten finriven vitlöksklyfta
qty: 1/2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1/2 msk
ingr: dijonsenap
qty: 25 g
ingr: finhackade sardellfiléer (25 g motsvarar ca 10-15 st)
qty: 1 1/2 dl
ingr: matolja
qty: 1 dl
ingr: finriven parmesan
ingr: vatten
ingr: salt och peppar
heading: Till garnering
list: ingr: rädisor
ingr: dillvippa
ingr: ev sardellfiléer

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Skala eller skrubba morötterna. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Koka morötterna mjuka i lättsaltat vatten.
Gnid in fisken med olja. Krydda den med salt och peppar. Lägg den i en ugnssäker form. Ställ in i ugnen 10–20 minuter, beroende på fiskens tjocklek.
Häll av potatis och morötter.
Caesardressing: Blanda äggula, finriven vitlöksklyfta, vitvinsvinäger, dijonsenap och finhackade sardellfiléer, spar ev några hela till garnering, i en bunke. Vispa försiktigt i matolja, börja droppvis och häll därefter i en tunn stråle under konstant vispning. Tillsätt finriven parmesan. Späd ev med lite vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
Blanda potatis och morötter med riven romansallad och 1/2 av caesardressingen. Garnera med tunt skivade rädisor, dill och ev sardellfiléer.
Toppa fisken med citronskal och dill. Servera resterande dressing vid sidan om.
Helenas hummus

Helenas hummus, eller kikärtsröra, är ett smarrigt pålägg på din smörgås eller som dip till grönsakerna. Kikärtor är grunden i hummusen, som får smak av bland annat vitlök, chili, tahini och spiskummin. Enkelt och gott.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 3 dl

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: burk kikärtor (à 400 g)
qty: 2
ingr: skalade och hackade vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: urkärnad och hackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
qty: 1 msk
ingr: tahini
qty: 2 tsk
ingr: spiskummin
qty: rivet skal och juice av 1
ingr: citron
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 3/4 dl
ingr: rapsolja
ingr: alfalfagroddar

Gör så här:
Häll av, skölj och mixa kikärter, skalade och hackade vitlöksklyftor, urkärnad och hackad chilifrukt, tahini, spiskummin, rivet skal och juice av ctron, salt och rapsolja slätt i matberedare eller med stavmixer.
Perfekt pålägg till Annerstaskolans yoghurtlimpa eller som grönsaksdipp. Extra gott blir det att toppa med lite krispiga alfalfagroddar.
Helgrillad ananas

En helgrillad ananas är bådes sött och syrligt, och en alldeles alldeles underbar grillad dessert. Skär bort botten och skalet på ananasen, men låt bladtofsen vara kvar och agera handtag. Serveras med härligt kall glass, gärna romrussin!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: ananaser
qty: 3 dl
ingr: socker
heading: Till servering
list: ingr: glass med romrussinsmak

Gör så här:
Skär bort botten på ananaserna. Skär bort skalet men behåll bladtofsen ovanpå frukten. Den är bra att hålla i.
Häll sockret i en gjutjärnspanna och ställ den direkt i elden/glöden. Lägg i ananaserna när sockret börjar smälta. Vrid runt dem så att de blir täckta av karamelliserat socker.
Ta upp pannan med ananaserna och ställ den på galler i grillen i stället. Lägg på locket och justera spjällen så att du får medelvärme, cirka 175˚C. Baka frukten tills den blir mjuk rakt igenom, det tar ungefär 30 minuter.
Till servering: Skär i skivor och servera med glassen.

Energi: 1450 KJ / 347 kCal
Fett: 9.5 g
Kolhydrater: 60.9 g
Protein: 3.1 g
Helgrillad BBQ-kyckling med tomatsallad

Grillad kyckling med BBQ-kryddning är en klassiker på sommarens grillfester. Grilla en färsk kyckling på indirekt värme och pensla med barbequesås då och då. Servera den grillade kycklingen med en fräsch tomatsallad med spenat och silverlök.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: hel färsk kyckling
ingr: flingsalt jalapeño
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 1 tsk
ingr: olja
qty: 2 dl
ingr: bbq-sås
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
heading: Tomatsallad
list: qty: 1
ingr: silverlök
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 500 g
ingr: blandade tomater
qty: 140 g
ingr: pesto soltorkade tomtater
qty: 65 g
ingr: färsk spenat
qty: 2 dl
ingr: krutonger

Gör så här:
Gnid in kycklingen med salt och svartpeppar och lite olja. Grilla på indirekt värme tills kycklingens innertemperatur är 82°C invid benet. Pensla med BBQ-sås blandad med pressad vitlök, lite då och då under grillningen.
Tomatsallad: Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg dem i en stor bunke och blanda med olivoljan och vinägern. Låt stå en stund.
Skär tomaterna i skivor och klyftor. Vänd ner tomaterna, peston och spenaten i löken. Toppa med krutongerna.
Servera kycklingen med salladen och kanske lite extra BBQ-sås.

Energi: 2135 KJ / 512 kCal
Fett: 30.6 g
Kolhydrater: 22.6 g
Protein: 34.6 g
Helgrillad fisk

Grillad fisk som för tankarna till varmare breddgrader! Tillaga en hel, urtagen fisk på grillen och ringla över en örtig vinägrett med hög fräschör från citron. Toppa med kapris.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: urtagen hel fisk (t ex guldsparid eller abborre)
heading: Vinägrett
list: qty: 3/4 dl
ingr: olivolja
qty: 1/4 dl
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 tsk
ingr: blandade torkade örter (t ex timjan, rosmarin och oregano)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
heading: Topping
list: ingr: flingsalt
ingr: citronskal
ingr: kapris

Gör så här:
Vinägrett: Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten.
Lägg fisken i ett grillhalster och grilla 15–20 minuter. Låt fisken vila ca 5 minuter. Skär sedan ett snitt längs buken och vik ut, dra bort ryggbenet.
Lägg filéerna på ett fat och ringla över vinägretten.
Topping: Toppa med flingsalt, citronskal och kapris.
Helgrillad kyckling med päron och palsternacka

Fyll en långpanna med klyftor av päron, palsternacka och potatis. Lägg på en kyckling och skjuts in i ugnen. Timjan, rosmarin och vitlök ger god smak åt rotfrukterna och citronerna inuti kycklingen gör den saftig och god.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: stor kyckling (ca 2 kg)
qty: 3
ingr: citroner
qty: 1
ingr: kruka timjan
qty: 2 tsk
ingr: torkad rosmarin
qty: 3
ingr: palsternackor
qty: 3
ingr: stora fasta potatisar
qty: 3
ingr: päron
qty: 2
ingr: hela vitlökar
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skär 1 citron i bitar. Fyll kycklingen med bitarna och hälften av timjankvistarna.
Klappa in kycklingen runt om med 2 msk olja. Gnid in rosmarin och 1 1/2 tsk salt. Lägg kycklingen i mitten av en långpanna.
Skala och skär palsternackor och potatisar i långa klyftor.
Dela kärna ur och klyfta päronen.
Lägg alla klyftor runt kycklingen. Blanda med resterande timjankvistar, 2 msk olja ½ tsk salt och peppar.
Dela vitlökarna och 2 citroner i halvor. Lägg dem i långpannan.
Tillaga mitt i ugnen 60-70 minuter. Skär ett snitt i den tjockaste delen på kycklingen och kontrollera att klar köttsaft kommer ut.
Helgrillad kyckling med sommarprimörer och wasabimajonnäs

Rätt temperatur, pensling, ösning och härligt somriga smaker. Nu reder vi äntligen ut hur lätt det är att få till en helgrillad kyckling. Wasabimajonäs till grillad kyckling ger en underbar hetta.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2
ingr: röd peppar
qty: 2
ingr: limeblad
qty: 1 dl
ingr: japansk soja
qty: 4 dl
ingr: kycklingbuljong (vatten + buljongtärning eller fond)
ingr: salt
qty: 1
ingr: kyckling
qty: 1 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1
ingr: grillform för kyckling
heading: Wasabimajonnäs
list: qty: 1/2
ingr: citron
qty: 1
ingr: äggula
qty: 1 tsk
ingr: senap
qty: 2 dl
ingr: rapsolja
qty: 1/2 - 1 msk
ingr: wasabipasta
heading: Sommarprimörer
list: qty: 2
ingr: knippen sparris
qty: 6
ingr: knippmorötter
qty: 1
ingr: huvud vit- eller spetskål
qty: 2 msk
ingr: olivolja

Gör så här:
Tänd en kolbädd längs kanterna runt hela grillen.
Skala och skiva vitlöken. Skiva chilin.
Koka upp vitlök, chili, limeblad, soja och buljong och häll ner i behållaren.
Salta kycklingen, sätt den på behållaren och sätt i en termometer vid benet där klubban sitter fäst vid skrovet. Ställ formen mitt på grillen, lägg på locket och grilla tills innertemperaturen är 82°C. Ös kycklingen med vätskan i behållaren var tionde minut. Låt kycklingen vila ca 10-15 minuter innan servering.
Sila av buljongen från behållaren ner i en stor bunke och vispa ihop med vinägern.
Wasabimajonnäs: Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Vispa ihop äggulorna med senap, citronskal och 1 tsk citronsaft (för 4 port). Fortsätt vispa och tillsätt oljan först droppvis och när majonnäsen börjar tjockna i en tunn stråle. Smaksätt med wasabipulver, salt och eventuellt citronsaft.
Sommarprimörer: Ansa alla grönsaker. Skär eller bryt av roten på sparrisen, ca 2 cm. Skala sparrisen om den är grov. Skölj morötterna och dela på längden. Skär kålen i 8 klyftor (för 4 port).
Pensla grönsakerna med olivoljan, krydda med salt och grilla dem. Vänd grönsakerna i buljongen och servera med kycklingen och wasabimajonnäsen.

Energi: 4472 KJ / 1071 kCal
Fett: 81 g
Kolhydrater: 30 g
Protein: 51 g
Salt: 5.35 g
Helgrillad majskyckling med buffalosås och potatissallad

Saftig kyckling grillad på indirekt värme. Med en lättlagad, sötstark sås av tabasco, honung och tomatjuice samt krämig färskpotatissallad med avokado och salladslök. Bra och barnvänligt till barbeque.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: majskyckling
ingr: flingsalt
ingr: svartpeppar
heading: Buffalosås
list: qty: 5 dl
ingr: tomatjuice
qty: 1 tsk
ingr: tabasco
qty: 4 1/2 msk
ingr: honung
qty: 2 tsk
ingr: majsstärkelse
heading: Potatissallad
list: qty: 800 g
ingr: kokt, kall färskpotatis
qty: 6
ingr: salladslökar
qty: 1
ingr: förp majskorn (à ca 340 g)
qty: 2
ingr: avokador
qty: 4 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1/2 dl
ingr: majonnäs
ingr: flingsalt
ingr: peppar

Gör så här:
Sås: Koka upp tomatjuice med tabasco och honung. Red av med majsstärkelse utblandat med lite vatten.
Gnid in kycklingen med salt och peppar. Grilla kycklingen på indirekt värme tills innertemperaturen är 82˚C i lårvecket. Pensla med buffalosås då och då under grillningen.
Potatissallad: Skiva potatisen. Ansa och strimla löken. Häll av majsen. Dela, kärna ur, gröp ur och tärna avokadon. Blanda grönsakerna med crème fraiche och majonnäs. Smaksätt med salt och peppar.
Skär ur lår och bröst från kycklingen.
Servera med buffalosås och potatissallad.

Energi: 3600 KJ / 862 kCal
Fett: 53.5 g
Kolhydrater: 73.8 g
Protein: 17 g
Helgrillad rotselleri och pumpa med schalottensmör

Våga vego på grillen! Helgrillad rotselleri och pumpa som penslas med schalottensmör under tiden de grillas för att maximera smakerna. Servera de nygrillade grönsakerna med sallad, färska örter och knapriga nötter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: bananschalottenlökar
qty: 1 dl
ingr: vitt matlagningsvin
qty: 100 g
ingr: smör
qty: 1
ingr: rotselleri (ca 500 g)
qty: 1
ingr: butternutpumpa
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: kruka körvel
qty: 1
ingr: kruka gräslök
heading: Till servering
list: ingr: sallad
ingr: hackade hasselnötter

Gör så här:
Skala och finhacka löken. Koka den med vinet tills hälften av vinet återstår.
Bryn smöret i en stekpanna och häll ner det i vinet.
Dela rotsellerin i halvor och skär djupa skåror i ett rutmönster. Dela pumpan på längden, kärna ur och skåra likadant.
Grilla rotsellerin och pumpan över direkt glöd på snittytan tills de får en fin yta. Vänd och grilla indirekt, under lock, ca 1 timme för pumpan och 1 1/2 timme för rotsellerin. Fyll groparna i rotfrukterna med smöret när halva grilltiden återstår. Pensla rotfrukterna med smöret lite då och då på snittytorna. Salta och peppra.
Grovhacka körveln och gräslöken.
Servera rotfrukterna med sallad, örter och nötter.

Energi: 1812 KJ / 433 kCal
Fett: 34 g
Kolhydrater: 21 g
Protein: 8 g
Salt: 2 g