amcoff/recept huggingface dataset:
Rågmacka med rödbetssallad och isterbandscrunch	

Den här matiga rågmackan med knaprigt isterband är perfekt som lättare lunch, som kvälls- eller nattmacka. Rödbetssalladen har en fräsch touch av äpple medan pepparroten bjuder på en riktig smak-kick!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: förkokta rödbetor
qty: 2 - 3
ingr: saltgurkor
qty: 1
ingr: äpple
qty: 2 msk
ingr: riven pepparrot
qty: 2 dl
ingr: smetana
ingr: salt och svartpeppar
qty: 1/2
ingr: kruka persilja
qty: 1
ingr: isterband (ca 150 g)
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 4
ingr: stora skivor rågbröd (eller 8 små för 4 port)
qty: 1
ingr: huvudsallad

Gör så här:
Hyvla rödbetorna och saltgurkorna tunt. Dela, kärna ur och skiva äpplet tunt.
Skala och riv pepparroten och blanda den med smetana. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner grönsakerna.
Hacka persiljan.
Dela isterbandet på längden och skrapa ur. Stek det knaprigt i oljan i en stekpanna.
Servera rödbetssalladen på bröden med sallad och isterband. Toppa med persiljan.

Energi: 2027 KJ / 482 kCal
Fett: 34 g
Kolhydrater: 34 g
Protein: 9 g
Salt: 0.7 g
Rågpannkaka med blåbär och hasselnötter

Mixa rågflingor i pannkakssmeten så får du en riktigt god och mättande pannkaka som passar till såväl frukost, lunch eller mellanmål. Blåbär och hackade knapriga hasselnötter passar utmärkt till.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 6 st

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: mjölk
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: rågflingor
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 msk
ingr: smör
qty: 1 1/2 dl
ingr: blåbär
heading: Till servering
list: ingr: turkisk yoghurt
ingr: blåbär
ingr: hackade hasselnötter

Gör så här:
Mixa mjölk, ägg, rågflingor och salt till en slät smet med en stavmixer.
Hetta upp en stekpanna (ca 24 cm i diamter, för 6 st) med smör.
Häll i 3/4 dl smet. Strö över ca 1 msk blåbär på varje pannkaka och stek på medelvärme. När ytan stelnat är det dags att vända pannkakan. Stek ytterligare någon minut.
Till servering: Toppa pannkakorna med yoghurt, blåbär och hackade hasselnötter. Rulla gärna ihop till en rulle.

Energi: 1289 KJ / 311 kCal
Fett: 24 g
Kolhydrater: 14 g
Protein: 9 g
Salt: 0.38 g
Rågpannkaka med lingon

Boosta pannkakan med rågmjöl som mättar länge. Lingonen bidrar med fin syrlig smak. Rågpannkakan kan med fördel toppas med matig cottage cheese eller någon annan god ost.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 st

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: mjölk (3%)
qty: 1 dl
ingr: fint rågmjöl
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 3 msk
ingr: smör
qty: 1 dl
ingr: lingon
heading: Topping
list: qty: 2 dl
ingr: cottage cheese
qty: 1 - 2 tsk
ingr: malen kanel
qty: ev 1/2 dl
ingr: färsk mynta

Gör så här:
Vispa ihop ägget med hälften av mjölken.
Tillsätt mjölet och vispa till en slät smet.
Tillsätt resten av mjölken och salt.
Hetta upp en stekpanna (ca 20 cm i diameter, för ca 6 st) med ca 1/2 msk smör per pannkaka. Häll i 3/4 dl smet och stek på medelvärme. Strö över lite lingon. När ytan stelnat är det dags att vända pannkakan. Stek ytterligare någon minut.
Topping: Servera pannkakan med cottage cheese. Toppa med kanel och ev mynta.

Energi: 656 KJ / 157 kCal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 9 g
Protein: 8 g
Salt: 0.83 g
Rågsurdegsgrund

Ett riktigt husmorsrecept på hur du får till en perfekt rågsurdegsgrund. Tycker du om att baka bröd, och särskilt surdegsbröd, så är det här definitivt ett recept du bör testa på.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 sats

Ingredienser:
list: qty: 240 g
ingr: ekologiskt rågmjöl
qty: 400 g
ingr: vatten

Gör så här:
Dag 1, morgon: Rör ihop 100 g vatten och 30 g ekologiskt rågmjöl i en glasburk som rymmer minst 5 dl. Lägg på ett lock (men skruva inte fast det så att det blir tätt) och ställ burken på ett varmt ställe, gärna 20-25°C. Skåpet ovanför kylen passar bra, där är det ofta lagom varmt. Låt blandningen stå i 3 dygn. Skaka försiktigt på burken morgon och kväll.
Dag 4, morgon: Tillsätt 100 g vatten och 90 g ekologiskt rågmjöl och rör om. Blandningen kommer nu att bli lite tjockare.
Dag 4, kväll: Nu bör surdegen ha kommit igång, vilket märks på att den blivit luftig i konsistensen och bubblig på ytan. Doften är dock inte enbart angenäm, och surdegen behöver fortsätta utvecklas för att den ska bli stark. Häll ut allt utom ca 50 gram (1/2 dl), fyll på med 100 g vatten och 60 g ekologiskt rågmjöl och rör om.
Dag 5, morgon: Nu är surdegsgrunden klar. Är man osäker på om allt gått som det ska är det enkelt att testa: Blanda 50 gram (1/2 dl) av surdegsgrunden med 100 gram vatten och 60 gram ekologiskt rågmjöl. Efter 6-10 timmar bör denna nya blandning ha kommit igång.
Ragu bolognese

En mustig ragu på högrev är långkok av bästa märke. Högrevsgrytan behöver koka minst två timmar, gärna mer så köttet blir så mört att det faller sönder. Grytan får sedan en frisk fläkt av lite rivet citronskal. Servera ragun med spaghetti och gärna med buffelmozzarella för extra italiensk matglädje.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 500 g
ingr: högrev
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: morot
qty: 1
ingr: palsternacka
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 tsk
ingr: timjan
qty: 1 tsk
ingr: rosmarin
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: ca 400 g
ingr: krossade tomater
qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 3 msk
ingr: kalvfond
qty: 1
ingr: citron
ingr: salt och svartpeppar
qty: 6
ingr: port spaghetti
heading: Till servering
list: ingr: buffelmozzarella
ingr: grovhackad persilja

Gör så här:
Skär köttet i ca 1 cm stora tärningar. Skala lök och vitlök, hacka löken grovt och skiva vitlöken tunt. Skala och tärna moroten och palsternackan.
Bryn köttet i olivoljan i en gryta, gärna i omgångar. Tillsätt grönsakerna och bryn med dem i sista omgången. Rör ner tomatpuré och kryddor och fräs med någon minut.
Blanda ner tomatkross, vatten och kalvfond. Koka ragun sakta 2-3 timmar under lock. Späd ev. med vatten någon gång.
Riv det yttersta skalet av citronen. Smaksätt ragun med salt, peppar och citronskal.
Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen.
Till servering: Servera ragun med spaghettin och gärna med bruten mozzarella och hackad persilja.

Energi: 2553 KJ / 610 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 67 g
Protein: 38 g
Salt: 3 g
Ragu på sidfläsk och fänkål

Denna mustiga ragu smakar som ett långkok trots att den tillagas i ett nafs. Det rimmade sidfläsket får puttra i en tomatsås smaksatt med fänkål, soltorkade tomater och basilika. Servera med al dente tagliatelle och en fräsch mâchesallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Ragu
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2
ingr: fänkål
qty: ca 350 g
ingr: sidfläsk
qty: 150 g
ingr: haricots verts (bönor)
qty: 1 dl
ingr: vitt matlagningsvin
qty: 1
ingr: burk körsbärstomater (à 400 g)
qty: 135 g
ingr: soltorkade tomater i olja
qty: 1
ingr: kruka basilika
ingr: salt och peppar
heading: Pasta
list: qty: 4
ingr: port tagliatelle
heading: Till servering
list: qty: 65 g
ingr: mâchesallad

Gör så här:
Ragu: Skala och hacka lök och vitlök.
Ansa fänkålen, strimla den och fläsket. Skär bönorna i ca 1 cm långa bitar.
Fräs lökhacket, fänkålen och fläsket i en gryta. Tillsätt vinet och koka upp. Rör i tomater och bönor och låt sjuda ca 10 minuter.
Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Ragu: Grovhacka de soltorkade tomaterna och basilikan och vänd ner i grytan. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Servera ragun med pasta och sallad.

Energi: 3016 KJ / 721 kCal
Fett: 38 g
Kolhydrater: 61 g
Protein: 27 g
Salt: 4 g
Råhyvlad blomkål med ägg och dijonsmetana

Tunt råhyvlad blomkål är vackert på tallriken och så ser man tydligt hur fint varje blomkålsbukett förgrenas. Enklast är att hyvla med en mandolin annars får man försöka skiva tunt med en vass kniv. Mjukkokta ägg och en krämig smetana med dijonsenap passar bra till den här citrondressade blomkålen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: ägg
qty: ca 400 g
ingr: blomkål
qty: 1/2
ingr: citron (1/2 citron motsvarar 1 msk saft)
qty: 2 msk
ingr: olja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 1
ingr: kruka gräslök
qty: 2 dl
ingr: smetana
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap

Gör så här:
Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 8 minuter. Spola äggen kalla och skala dem.
Ansa och hyvla blomkålen med en mandolin eller skiva mycket tunt.
Pressa citronen och blanda med oljan. Smaksätt med salt och peppar.
Blanda blomkålen försiktigt med citrondressingen. Lägg blomkålen på ett fat.
Dela äggen i grova bitar och lägg på blomkålen.
Skär gräslöken fint och blanda med smetana och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.
Lägg smetanan i en engångsspritspåse, spritsa små toppar på blomkålen och servera.

Energi: 1361 KJ / 325 kCal
Fett: 31 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 7 g
Salt: 1 g
Råhyvlad brysselkål med chili- och ingefärsdressing

Asieninspirerad brysselkålssallad med rättika, koriander och sesamfrön. Skär grönsakerna tunt och marinera i olja, lime, chili och ingefära. Snabbt och enkelt har du en krispigt fräsch och smakrik sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: brysselkål
qty: 3
ingr: salladslökar
qty: 150 g
ingr: rättika
qty: 1
ingr: röd spansk peppar
qty: 2 msk
ingr: riven färsk ingefära
qty: 1
ingr: lime
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 2 msk
ingr: sesamfrö
qty: 1
ingr: kruka koriander

Gör så här:
Ansa brysselkålen och skär i tunna skivor, gärna med en mandolin.
Ansa och skiva salladslöken tunt. Strimla rättikan. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och riv ingefäran.
Riv skalet från limen och pressa ur saften och blanda med chili, ingefära, salt och oljan till en dressing.
Blanda dressingen med brysselkålen och rättikan låt stå och marinera ca 15 minuter. Vänd runt då och då.
Rosta sesamfröna i torr stekpanna på medelvärme och hacka koriandern. Vänd ner det i salladen tillsammans med salladslöken.

Energi: 570 KJ / 136 kCal
Fett: 9 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 4 g
Salt: 1 g
Råhyvlad fänkålssallad med ajvar relish

Toppa din grillade korv med en krispig, smakrik röra gjord på råhyvlad fänkål, ajvar relish och pumpafrön. Enkelt är det också – bara att skära, hacka, blanda, servera och hugga in!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: stor fänkål
qty: 4
ingr: salladslökar
qty: 1 dl
ingr: ajvar relish
ingr: salt och svartpeppar
qty: 1/2 dl
ingr: pumpakärnor

Gör så här:
Ansa fänkålen och salladslökarna, hyvla fänkålen tunt och strimla lökarna.
Blanda det med ajvar relish. Smaksätt med salt och peppar. Toppa med pumpakärnorna.

Energi: 277 KJ / 66 kCal
Fett: 4 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 3 g
Salt: 0.56 g
Råhyvlad kålrabbi med äpple och kavringsmul

Vacker, god och fräsch sallad gjord på kålrabbi, äpple och ärtskott. Kålrabbisalladen passar fint på ett buffébord eller som tillbehör till kött eller fisk. Den råhyvlade kålrabbin smakar bra till kort sagt det mesta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: skivor kavring
qty: 25 g
ingr: smör
qty: 3 msk
ingr: äppelcidervinäger
qty: 5 msk
ingr: olja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 1
ingr: kålrabbi (à ca 500 g)
qty: 1
ingr: rött äpple
qty: 50 g
ingr: ärtskott

Gör så här:
Mixa kavringen till smulor i en matberedare.
Stek smulorna i smöret tills de är knapriga. Låt smulet rinna av på hushållspapper.
Blanda en dressing av vinäger och olja. Krydda med salt och peppar.
Skala kålrabbin med en potatisskalare. Dela den och äpplet i fjärdedelar. Kärna ur äpplet. Skiva både kålrabbin och äpplet tunt på en mandolin. Vänd försiktigt ned skivorna i dressingen tillsammans med ärtskotten.
Lägg upp grönsakerna på ett fat strö över kavringsmulet.

Energi: 1324 KJ / 316 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 22 g
Protein: 5 g
Salt: 1 g
Råhyvlad morot med apelsin, russin och mynta

Morot och apelsin är en klassisk smakkombination som här blir till ett läckert grönt tillbehör till kyckling, fläskkött och fisk. Morötternas sötma förstärks av russin och färsk mynta ger en frisk avslutning. Använd gärna färska knippmorötter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: morötter
qty: 2 dl
ingr: koncentrerad apelsinjuice
qty: 1 dl
ingr: russin av sultantyp
qty: 4 msk
ingr: grovstrimlad färsk mynta
ingr: flingsalt

Gör så här:
Skala och hyvla tunna, breda strimlor av morötterna med mandolin eller osthyvel.
Koka upp apelsinjuice och russin i en kastrull. Ta från värmen. Tillsätt morötterna och rör runt. Lägg på locket. Låt stå och dra 1 timme.
Sila av vätskan (som kan användas till saft). Blanda morötterna med myntan. Lägg upp på ett fat och strö över flingsalt.

Energi: 649 KJ / 155 kCal
Fett: 0.3 g
Kolhydrater: 34 g
Protein: 2 g
Salt: 0.9 g
Raita

En raita är en svalkande yoghurtsås som härstammar från det indiska köket. Den här raitan med krispig gurka och söt tomat smakar av spiskummin och koriander. Utsökt till starka rätter, för att balansera hettan. Även god som salladsdressing eller dippsås.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: tomat
qty: 1/4
ingr: gurka
qty: 1 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 1 tsk
ingr: malen koriander
qty: 1 tsk
ingr: socker
qty: 3 dl
ingr: mild yoghurt (3 %)
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Dela, kärna ur och finhacka tomaten. Tärna gurkan fint.
Blanda tomat och gurka med spiskummin, koriander, socker och yoghurt.
Smaka av med salt och peppar.

Energi: 241 KJ / 58 kCal
Fett: 2 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 3 g
Salt: 1.8 g
Raita med chili

Raita är en indisk smakrik röra baserad på matyoghurt med smak av spiskummin, koriander, chili och kajennpeppar. Raita passar bra till mycket, till exempel till den indiska currygrytan Bharela sabzi shaak.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 1/2 dl
ingr: matyoghurt (10 %)
qty: 1 1/2 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/3
ingr: gurka
qty: 1 msk
ingr: hel eller malen spiskummin (malen behöver inte rostas)
qty: 1 dl
ingr: hackad koriander (1 dl motsvarar ca 1 kruka)
qty: ev 1 msk
ingr: finhackad grön chilifrukt (t ex spansk peppar)
ingr: granatäppelkärnor

Gör så här:
Blanda matyoghurt, kajennpeppar och salt. Skala och hyvla gurkan på längden. Skär remsorna i smala strimlor. Krama ut vätskan ur gurkan innan den läggs i röran.
Rosta den hela spiskumminen i en torr och het stekpanna. Stöt den grovt i en mortel.
Blanda yoghurten med gurka, spiskummin, koriander och ev chilifrukt. Ställ kallt fram till servering.
Garnera ev med granatäppelkärnor. Servera gärna till Currygryta.
Raita med kryddig korv och rostad färskpotatis

Intressant och smaklig är raita med kryddig korv och rostad färskpotatis. Raitan är en smaskig röra med len yoghurt, vitlök och spiskummin. Utmärkt och idealisk vardagsmiddag med klassisk korv och rostad potatis.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: chorizo
qty: 800 g
ingr: små färskpotatisar
qty: 3 msk
ingr: olja
ingr: salt och peppar
heading: Raita
list: qty: 5 dl
ingr: naturell yoghurt
qty: 1
ingr: gurka
qty: 1/2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 dl
ingr: hackad persilja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
ingr: nymalen svartpeppar

Gör så här:
Raita: Häll yoghurten i ett kaffefilter att rinna av i 30-40 minuter.
Koka potatisen mjuk, låt ånga av.
Skala gurkan. Dela den på längden och skrapa ur kärnorna med en tesked. Skär gurkan tvärs över i ca 1 cm tjocka skivor.
Stek korven på medelhög värme runt om i ca 10 minuter tills den fått fin yta. Håll varmt.
Dela potatisen och stek den i en het stekpanna med olja i ca 10 minuter. Vänd potatisen då och då. Krydda med salt och peppar.
Blanda yoghurten med gurka, spiskummin, pressad vitlök och finhackad persilja. Rör ner salt och svartpeppar.
Dela korven och lägg upp på tallrikar. Skeda upp raitan bredvid och avluta med att lägga på potatisen.
Rajas con Quesa

Rajas con Quesa är en ugnsgratinerad maträtt från Mexico med poblanochilifrukter, lök och överst ett lager av crème fraiche och fetaost. Detta vegetariska recept tillagar du relativt enkelt och tillagningstiden är över 60 minuter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: poblanochilifrukter eller gröna paprikor
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk
ingr: vitpeppar
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 1 dl
ingr: crème fraiche
qty: 75 g
ingr: fetaost (queso fresto)

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°C.
Rosta de hela chilifrukterna i ca 20 minuter tills skinnet får svarta fläckar. Vänd dem ofta under rostningen. Lägg dem därefter i en plastpåse som försluts och viras in i en handduk. Låt dem ligga och "svettas" i minst en halvtimme - upp till 6 timmar går bra, ju längre desto bättre.
Skala chilifrukterna. Rensa dem, både på frön och fröhållare. Skär dem därefter i strimlor, ett par centimeter breda (dessa strimlor kallas "rajas").
Skala och skiva löken grovt. Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller kastrull och stek löken tills den är genomskinlig. Lägg i chilifrukten och stek ytterligare en stund tills den mjuknat något.
Häll över vattnet och mjölken. Salta och peppra och koka upp. Om man använder paprikor i stället för poblano och ändå vill ha rätten lite stark kan man nu tillsätta kajennpeppar. Låt sjuda.
Ta av värmen när chilin/paprikan är helt mjuk, efter ca 15 minuter. Lägg över blandningen på ett ungssäkert serveringsfat.
Bre över crème fraiche, utan att blanda. Strö över osten. Täck och gratinera i 225ºC i 10 minuter.

Energi: 749 KJ / 179 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 9 g
Protein: 5 g
Salt: 0.39 g
Räk- och äggsallad med Rhode Islandsås

En fräsch sallad som med fördel äts ute i sommarvärmen! De salta och kalla räkorna passar superbra ihop med kokt potatis, rödlök, ägg och hemmagjord Rhode Islandsås. Som om detta inte var tillräckligt, så strö gärna lite färsk dill över. Smaklig spis!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Sallad
list: qty: 1/2
ingr: ask små gröna ärtor (à 250 g)
qty: 900 g
ingr: fast potatis
qty: 4
ingr: ägg
qty: 1
ingr: förp räkor i lake (à 580 g)
qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 1/2
ingr: isbergssallad
qty: 1/2
ingr: ask färsk dill (à 20 g)
heading: Rhode Islandsås
list: qty: 2 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 1/2 dl
ingr: chilisås eller ketchup
qty: 1 tsk
ingr: senap
ingr: salt
ingr: peppar

Gör så här:
Sallad: Tina ärterna.
Skala, dela och koka potatisen.
Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter. Spola dem sedan kalla. Skala och skär äggen i halvor.
Låt räkorna rinna av ordentligt i ett durkslag.
Skala och skiva löken. Skär salladen i bitar. Hacka dillen.
Blanda potatisen med ärter, lök och sallad på ett fat eller i en skål, krydda eventuellt med salt och peppar. Lägg på räkorna och toppa med dillen. Lägg äggen runtom.
Rhode Islandsås: Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Servera salladen med såsen.

Energi: 2324 KJ / 555 kCal
Fett: 25 g
Kolhydrater: 48 g
Protein: 32 g
Salt: 3.28 g
Räk- och fiskgryta (Moqueca de Camarâo)

Utsökt fiskgryta med räkor, salladslök, laxfilé, chilifrukt och örter som persilja och koriander. Räk- och fiskgryta (Moqueca de Camarâo) är en relativt lättlagad gryta som lätt faller dina gäster i smaken.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: fiskfilé t ex lax och gös
qty: 1/2 dl
ingr: färskpressad limejuice
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2
ingr: stora gula lökar
qty: 1
ingr: stor vitlöksklyfta
qty: 2
ingr: gröna chilifrukter (valfri styrka)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: paket krossade tomater (à 500 g)
qty: 2 msk
ingr: konc fiskfond
qty: 1/2 dl
ingr: finhackad persilja
qty: 1/2 dl
ingr: finhackad koriander
qty: 1
ingr: burk kokosmjölk (à 400 g)
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 150 g
ingr: skalade räkor
qty: 4
ingr: salladslökar

Gör så här:
Skär fisken i 2-3 cm stora tärningar. Blanda med limejuice och salt.
Skala och skiva lök och vitlök tunt. Kärna ur och finhacka chilifrukten.
Fräs grönsakerna på svag värme i olivolja. Tillsätt krossade tomater, fiskond, persilja och koriander. Låt sjuda i ca 10 minuter.
Häll i kokosmjölk och vatten. Låt koka upp. Sänk värmen, lägg i fisken och sjud i 6-7 minuter. Vänd ner räkorna och låt dem bli varma.
Strimla och strö över salladslöken. Smaka ev av med salt och peppar.
Servera grytan med kokt ris och het chilisås.

Energi: 2560 KJ / 610 kCal
Räk- och fläskdumplings ”Siu Mai” 

Siu mai är en färgglad, perfekt liten munsbit och förmodligen den mest populära dumplingen bland alla kinesiska dim sum. I Hongkong görs den nästan alltid med en blandning av fläsk och räkor, men den som vill kan tillsätta lite svamp också.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: Ger 30-40 dumplings

Ingredienser:
heading: Dumplingsdeg
list: qty: 13 dl
ingr: vetemjöl (à ca 60 g)
qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: ägg
heading: Dippsås
list: qty: 2 dl
ingr: kinesisk soja
qty: 1 dl
ingr: farinsocker
qty: 1/2
ingr: kanelstång
qty: 1 tsk
ingr: fänkålsfrön
qty: 1
ingr: stjärnanis
qty: 1 tsk
ingr: mortlad sichuanpeppar (eller 1 tsk chiliflakes, för 30-40 dumplings)
qty: 2 cm
ingr: färsk skivad ingefära
heading: Fyllning
list: qty: 2
ingr: salladslökar
qty: 1
ingr: morot
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 400 g
ingr: skalade räkor
qty: 200 g
ingr: fläskfärs
qty: 2 msk
ingr: finriven färsk ingefära
qty: 2
ingr: äggvitor
qty: 2 tsk
ingr: majsstärkelse
qty: färskpressad juice av 1/2
ingr: citron
qty: 1 msk
ingr: kinesisk soja
qty: 1 msk
ingr: sesamolja
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
ingr: rapsolja (till stekning)

Gör så här:
Deg: Blanda mjöl, vatten och ägg i en bunke och knåda ca 5 minuter. Det ska bli en smidig deg som släpper från kanterna. Täck över med en fuktig kökshandduk och låt degen vila 2 timmar i rumstemperatur.
Dippsås: Blanda soja, farinsocker, kanelstång, fänkålsfrön, stjärnanis, sichuanpeppar eller chiliflakes och ingefära i en kastrull. Koka upp och sjud på svag värme, 10–15 minuter. Låt svalna. Sila sedan såsen genom en finmaskig sil.
Fyllning: Finhacka salladslöken. Skala och finriv moroten. Skala och pressa vitlöken.
Mixa alla ingredienser till fyllningen hastigt i en matberedare till en halvslät smet.
Deg: Knåda degen på mjölat bakbord. Skär den i 4 lika stora bitar. Kavla ut degbitarna till tunna rektangulära plattor. Skär ut ca 8 x 8 cm stora plattor. Lägg en platta i handen och klicka i 1 msk fyllning per dumpling. Pensla kanterna med lite vatten, vik över och nyp ihop kanterna.
Tillaga ca 10 dumplings i taget i 1 msk olja i en het stekpanna. Häll på 1 dl vatten och sätt på lock. Låt ånga på medelvärme 3–4 minuter.
Ta upp dumplingarna och häll av ev vatten.
Tillsätt 3 msk olja i pannan (för 30-40 dumplings). Stek dumplingarna tills de fått en gyllene yta.
Servera dumplingarna med dippsåsen.

Energi: 633 KJ / 151 kCal
Fett: 3 g
Kolhydrater: 23 g
Protein: 7 g
Salt: 1.56 g
Räk- och löktartar

Något att äta till din öl? Då kanske dessa mumsiga räk- och löktartar skulle vara något. Det går supersnabbt att svänga ihop den krämiga och goda röran som du sedan bara formar fint på mörkt bröd. Dekorera med limeklyftor och servera direkt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: räkor med skal
qty: 1 - 1 1/2
ingr: mildlökar
qty: 1/2 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 2 msk
ingr: hackad dill
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: färskriven pepparrot
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 4
ingr: skivor mörkt bröd t ex kavring
heading: Garnering
list: ingr: limeklyftor

Gör så här:
Skala och grovhacka räkorna. Skala och finhacka mildlöken. Smaksätt créme fraiche med dill, pepparrot och salt. Blanda i lök- och räkhack.
Skär bort kanterna från brödet. Forma hacket till en rund tartar på brödskivorna. Garnera med tunna klyftor av lime.

Energi: 920 KJ / 220 kCal
Fett: 0 g