amcoff/recept huggingface dataset:
Persisk julkyckling

Bjud in orientaliska dofter i julstöket med en fantastiskt god persisk kycklingrätt. I detta recept är det inte bara kycklingen som doftar gott; här får även riset smak av kanel, kapris och saffran. Dessutom toppas kycklingen med en blandning av rostad mandel, russin och granatäppelkärnor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 bufféportioner

Ingredienser:
heading: Kyckling
list: qty: 1
ingr: citron
qty: 1
ingr: hel kyckling (1 kyckling motsvarar ca 2 kg)
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: svartpeppar
qty: 2 msk
ingr: granatäpplesirap
heading: Sås
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: riven, färsk ingefära
qty: 4
ingr: tomater
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1/2 tsk
ingr: gurkmeja
qty: 2 tsk
ingr: sju kryddor
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: hönsbuljongtärning
qty: 4 dl
ingr: matyoghurt
ingr: salt och svartpeppar
heading: Ris
list: qty: 1 msk
ingr: kapris
qty: 3 dl
ingr: basmatiris
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 3
ingr: kanelstänger
qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 2
ingr: förp saffran (à 1/2 g)
heading: Topping
list: qty: 1 dl
ingr: hel, skalad mandel
qty: 1 dl
ingr: gula russin
qty: 1 dl
ingr: granatäppelkärnor
ingr: persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200˚C.
Kyckling: Pressa saften ur citronen. Gnid in kycklingen med citronsaft, salt och peppar. Lägg kycklingen i en ugnssäker form och sätt in den i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
När kycklingen har fått fin färg sänk då ugnstemperaturen till 150˚C. Låt kycklingen stå i ugnen tills innertemperaturen är 82˚C i lårvecket, ytterligare ca 1 1/2 timme.
När det återstår ca 15 minuter av tiden penslas kycklingen 2-3 gånger med granatäppelsirap.
Sås: Skala lök, vitlök och ingefära. Hacka löken, riv vitlöken och ingefäran. Fintärna tomaterna. Fräs lök och vitlök i oljan i en stor gryta. Rör ner ingefära, gurkmeja och sju kryddor och låt dem fräsa med.
Tillsätt tomaterna, vattnet och buljongtärningen och koka sakta ca 10 minuter. Rör om då och då. Låt stå till servering.
Ris: Hacka kaprisen. Lägg riset i en sil, skölj med kallt vatten och låt det rinna av.
Fräs kaprisen i smöret i en kastrull. Tillsätt ris, kanelstänger, vatten, salt och saffran. Koka upp riset, rör om och koka sakta under lock enligt anvisningen på förpackningen.
Topping: Hacka mandeln grovt och rosta den i en torr stekpanna. Hacka persiljan.
Bena ur och skär upp kycklingen.
Sås: Koka upp såsen med yoghurten och smaka av med salt och peppar.
Lägg riset på ett fat. Lägg kycklingen på riset och strö på russin, mandel, granatäppelkärnor och persilja. Servera med såsen.

Energi: 2555 KJ / 613 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 43 g
Protein: 42 g
Salt: 2.97 g
Persisk kyckling

Bjud på härlig gryta från mellanöstern med denna persiska kyckling. Den karaktäristiska smaken får du av spiskummin, saffran och syrlig lime. Ställ fram din aromatiska gryta beströdd med granatäpple och persilja tillsammans med bulgur och aubergine.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: färsk kyckling (à ca 1,3 kg)
qty: 3
ingr: gula lökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: lime
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 5 dl
ingr: hönsbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)
qty: 1/2 g
ingr: saffran
qty: 1
ingr: knippe bladpersilja
qty: 1
ingr: granatäpple
heading: Till servering
list: ingr: bulgur
ingr: stekta skivor aubergine

Gör så här:
Stycka kycklingen i 8-10 bitar. Skala och skiva lök och vitlök. Riv av det yttersta skalet från limen och pressa ur juicen.
Bryn kycklingbitarna i oljan i en stekgryta. Lägg i lök och vitlök och bryn med några minuter. Krydda med spiskummin, salt och peppar. Häll över buljongen, tillsätt saffran och 1 msk limejuice (för 4 port). Låt puttra under lock ca 20 min. Kontrollera att kycklingen är genomkokt, d.v.s. att köttsaften är klar utan rosa inslag eller att innertemperaturen är ca 80°C.
Tillsätt limeskalet och smaka ev. av med mer salt, peppar och limejuice. Strimla bladpersiljan och plocka ur granatäppelkärnorna. Strö persilja och granatäpple över grytan.
Till servering: Servera kycklinggrytan med bulgur och aubergine.

Energi: 1734 KJ / 414 kCal
Persisk kyckling med pärlcouscous och äppeltsatsiki

Persisk kyckling med pärlcouscous och äppeltsatsiki är ett spännande recept med exotiska smaker av bland annat mynta, honung och pistagenötter. Kycklingspetten serveras varma, couscoussalladen ljummen och tsatsikin kyld.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 8 - 10
ingr: torkade aprikoser
qty: 1 1/2 msk
ingr: pressad citronjuice
qty: 600 g
ingr: kycklingfilé
qty: 2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 2 1/2 dl
ingr: pärlcouscous
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 dl
ingr: pistagenötter
heading: Äppeltsatsiki
list: qty: 2
ingr: röda äpplen
qty: 1/2
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt (10%)
qty: 1 tsk
ingr: honung
qty: 1
ingr: kruka hackad mynta
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Skala, dela och skiva rödlöken tunt. Skär aprikoserna i mindre bitar. Blanda lök och aprikoser med citronjuicen. Ställ åt sidan.
Skär kycklingen i 3 cm stora tärningar. Lägg i en bunke och blanda med spiskummin, salt och peppar.
Koka pärlcouscous enligt anvisning på förpackningen.
Stek kycklingen i 2/3 av oljan 8–10 minuter runtom i en stekpanna. Kontrollera att klar köttsaft kommer ut genom att sticka en kniv i den tjockaste biten. Gör resten under tiden.
Äppeltsatsiki: Dela, kärna ur och grovriv äpplena. Skala och finhacka vitlöken. Blanda äpple, vitlök, yoghurt, honung och hälften av myntan. Krydda med salt och peppar.
Blanda löken och aprikoserna i citronjuice med pärlcouscous, pistaschnötter, resten av myntan och oljan. Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklingen med den ljumma couscoussalladen och äppeltsatsikin.

Energi: 2951 KJ / 705 kCal
Persisk kyckling med zucchiniris

Här vänds kycklingspetten i en yoghurtmarinad med smak av lime och saffran – det blir allra godast om de får marinera över natten, men 6 timmar räcker! Servera kycklingen med zucchini- och granatäppelris.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Kycklingspett
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: lime (1 lime motsvarar 1 msk lime)
qty: 2 dl
ingr: mezeyoghurt
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 g
ingr: saffran
qty: 1 tsk
ingr: gurkmeja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: ca 600 g
ingr: kycklinglårfiléer
list: qty: 8
ingr: träspett
heading: Zucchiniris
list: qty: 4
ingr: port basmatiris (gärna fullkorn)
qty: 1
ingr: zucchini
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 2 dl
ingr: granatäppelkärnor
heading: Till servering
list: ingr: mezeyoghurt

Gör så här:
Kycklingspett: Skala och riv lök och vitlök. Pressa limen.
Blanda lök och vitlök med limesaft, yoghurt, olivolja, saffran, gurkmeja, salt och svartpeppar.
Skär kycklingen i ca 2 cm stora tärningar. Blanda kycklingen med yoghurten och låt stå i kylen minst 6 timmar, eller över natten.
Zucchiniris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Kycklingspett: Trä kycklingbitarna på spetten, grilla dem runt om, ca 10 minuter. Vänd då och då.
Zucchiniris: Ansa och skiva zucchinin i ca 1 cm tjocka skivor, grilla dem någon minut på varje sida. Krydda med salt och peppar.
Plocka och hacka persiljan grovt.
Vänd ner zucchinin och persiljan i riset. Salta och peppra. Strö över granatäppelkärnorna.
Till servering: Servera kycklingspetten med zucchiniriset och lite extra yoghurt.

Energi: 2575 KJ / 615 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 66 g
Protein: 39 g
Salt: 2.9 g
Persisk lammgryta med grönsaker

Tar man sig tid att göra en gryta blir man sällan besviken. Detta är ett recept på lammstek som får puttra ihop med aubergine, zucchini och paprikor i olika färger. Persisk lammgryta med grönsaker är en rejäl, smaklig och färgrik rätt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: stora gula lökar
qty: 40 g
ingr: smör eller margarin
qty: 600 g
ingr: grytbitar av lammstek i 1 cm bitar
qty: ca 7 - 7 1/2 dl
ingr: kokande vatten
qty: 3 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 dl
ingr: passerade eller krossade tomater
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 2 krm
ingr: gurkmeja
qty: 1 krm
ingr: ingefära
qty: 3
ingr: auberginer
qty: 2
ingr: zucchini (gul och grön)
qty: 2
ingr: paprikor i olika färger
ingr: olivolja
heading: Tillbehör
list: ingr: saffransris eller pasta

Gör så här:
Skala, hacka och stek löken gyllenbrun i matfettet. Lägg därefter i de putsade lammgrytbitarna.
Tillsätt kokande vatten, tomatpuré, tomater, salt och kryddor. Koka köttet under lock i ca 30-40 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Skär aubergine på längden i smala stavar. Skär zucchini i liknande stavar. Skär paprikan i långa bitar. Stek grönsakerna i ugn med lite olivolja på, ca 15 minuter.
Lägg de rostade grönsakerna överst på grytan och sjud i några få minuter.
Servera persiskt saffransris eller pasta till grytan.
Persisk linsgryta med rotselleri och mandel

I kvällens rätt får du avnjuta en persisk linsgryta med rotselleri och mandel. Lök och vitlök sauteras ihop med kryddor som gurkmeja, torkad ingefära, spiskummin och chilipulver. Där även kokosmjölk och linser adderas och en ljuvlig doft sprider sig i köket. Servera med ris och mandelspån.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port ris eller annat gryn
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: gurkmeja
qty: 1 tsk
ingr: torkad ingefära
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1 tsk
ingr: chilipulver
list: qty: 7 1/2 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
qty: 400 ml
ingr: kokosmjölk
qty: 3 dl
ingr: okokta röda linser
qty: ca 400 g
ingr: rotselleri eller morötter
qty: 65 g
ingr: babyspenat
qty: 1
ingr: lime
ingr: salt
ingr: peppar
list: qty: 50 g
ingr: rostade mandelspån
qty: 1 dl
ingr: sultanrussin

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp olivolja i en gryta på medelvärme, fräs lök och vitlök tillsammans med kryddorna.
Häll på buljong och kokosmjölk och koka upp. Rör ner linserna och låt koka ytterligare ca 8 minuter.
Skala och riv rotsellerin eller morötterna grovt. Tillsätt den i grytan och låt koka ytterligare ca 2 minuter.
Vänd ner spenaten i grytan och smaka av med saft från limen, salt och peppar.
Servera grytan med ris, mandelspån och russin.

Energi: 3288 KJ / 786 kCal
Fett: 28 g
Kolhydrater: 99 g
Protein: 27 g
Salt: 2 g
Persisk risotto med bönor (Baghale polo)

Baghale polo, eller persisk risotto med bönor, är en smakrik, färgstark och vegetarisk risotto från det persiska köket. Smakfulla ingredienser som saffran, dill, bönor och torkade berberisbär gör denna risotto till en favorit för många.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 1/2 dl
ingr: basmatiris
qty: ca 2 l
ingr: vatten
qty: 1/2 msk
ingr: salt
qty: 2 - 2 1/2
ingr: medelstora potatisar
qty: 4/5 dl
ingr: olivolja
qty: 2
ingr: burkar bönor t ex kidneybönor eller kikärter (à 400 g)
qty: 1 dl
ingr: hackad dill
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 - 2 krm
ingr: svartpeppar
heading: Till garnering
list: qty: 1/2
ingr: påse saffran (à 0,5 g)
qty: 2 msk
ingr: hett vatten
qty: 1/2 msk
ingr: olja
qty: 1 1/2 msk
ingr: torkade berberisbär (zereshk) eller torkade lingon/vinbär, alt russin

Gör så här:
Skölj riset tills vattnet får en klar färg. Koka upp vatten med salt i en stor kastrull eller gryta. Rör ner riset i det kokande vattnet. Koka på hög värme i 4-5 minuter. Riset ska vara halvkokt med en hård kärna.
Sila av vattnet. Spola hastigt med kallt vatten för att få bort stärkelse. Diska och torka kastrullen.
Skala och skär potatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Hetta upp hälften av oljan i kastrullen. Lägg i potatisskivorna och låt dem steka några minuter tills de börjar få färg. OBS! De ska bara stekas på ena sidan.
Låt bönorna rinna av och skölj hastigt med kallt vatten. Blanda med riset.
Lägg ris- och bönblandningen ovanpå de stekta potatisskivorna och varva med den hackade dillen och salt och peppar. Häll resterande olja över alltsammans. Täta med en hopvikt handduk mellan kastrullen och locket. Ångkoka riset på låg värme i ca 30 minuter.
Garnering: Blanda saffran med hett vatten. Låt stå några minuter. Hetta upp olja i en liten panna och lägg i berberisbär, lingon, vinbär eller russin. Skaka pannan.
Vid serveringen, blanda någon deciliter av det kokta riset med saffransblandningen. Garnera med saffrans- och bärriset samt potatisskivorna.

Energi: 2164 KJ / 517 kCal
Fett: 14.6 g
Kolhydrater: 73 g
Protein: 18 g
Salt: 3.12 g
Persisk tsatsiki med valnötter

Mast-o Khiar är en persisk tsatsiki med valnötter, dill och berberisbär. Om du inte hittar berberisbär går det lika bra att använda torkade tranbär. Toppa med dill för extra smak.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: valnötter
qty: 1/2
ingr: gurka
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 4 dl
ingr: turkisk yoghurt (10%)
qty: 2 msk
ingr: finhackad dill
qty: 3 msk
ingr: finhackad mynta eller torkad mynta (3 msk färsk mynta motsvarar 1 msk torkad)
qty: 2 krm
ingr: salt
heading: Vid servering
list: qty: 2 msk
ingr: torkade tranbär (eller berberisbär)
ingr: dill till garnering

Gör så här:
Rosta valnötterna i en torr, het stekpanna. Grovhacka dem.
Skär gurkan i små tärningar. Skala och finhacka vitlöken.
Blanda gurka, vitlök, yoghurt, hackad dill, mynta och salt. Låt stå i kylen minst 1 timme.
Vid servering: Strö valnötter, torkade bär och dill över tsatsikin.

Energi: 566 KJ / 137 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 4 g
Salt: 0.24 g
Persiska valnötskakor (Gardi)

Ett enkelt recept på Gardi - persiska valnötskakor. Kakorna gör du av valnötter, ägg, socker och vaniljsocker. Utsökt att servera till kaffet eller till kalas.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 25 st

Ingredienser:
list: qty: 150 g
ingr: hela valnötter (150 g motsvarar 3 dl)
qty: 3
ingr: äggvitor
qty: 1 1/2 dl
ingr: socker
qty: 1/2 tsk
ingr: vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Mal eller mixa nötterna i mandelkvarn eller matberedare.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ner sockret och vaniljsockret i äggvitan.
Häll i de mixade nötterna och blanda försiktigt.
Klicka ut massan med en matsked på bakpappersklädd plåt. Grädda i ca 15 minuter, kakorna ska vara gyllenbruna i kanterna och mjuka i mitten.
Persiskt valnötsbröd (Nane barbari)

Nane barbari är ett persiskt bröd som i denna variant är smaksatt med bland annat sirap och valnötter. Brödet penslas med yoghurt, vatten och sesamfrön innan gräddning vilket ger en knaprig yta som får vacker färg.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 stora brödkakor

Ingredienser:
list: qty: 3 dl
ingr: vetekross
qty: 3 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 50 g
ingr: jäst
qty: 1 l
ingr: mjölk
qty: 1 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1 1/2 msk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: ljus sirap alt strösocker (2 msk sirap motsvarar 1/2 dl strösocker)
qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 kg
ingr: vetemjöl
qty: 2 dl
ingr: grovhackade valnötskärnor (2 dl motsvarar ca 100 g)
heading: Till pensling
list: qty: 1/2 dl
ingr: yoghurt eller filmjölk
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: sesamfrön

Gör så här:
Koka upp vetekross i vatten. Låt svalna.
Finfördela jästen i en stor bunke. Värm mjölken till 37°C. Rör ner olja, salt och sirap. Häll mjölken över jästen och rör tills den löst sig.
Rör ner ägget. Tillsätt det mesta av vetemjölet (spar 2 dl till utbakning). Tillsätt vetekrosset. Arbeta till en smidig deg. Knåda in valnötter i degen.
Låt degen jäsa 1 timme under duk. Sätt ugnen på 275°C.
Lägg degen på en mjölad arbetsbänk. Skär den i 6 bitar. Kavla ut varje del till en oval och avlång brödkaka som ryms på en ugnsplåt (den ska nästan täcka plåten).
Blanda yoghurt och vatten. Pensla brödet med yoghurtvattnet. Strö på rikligt med sesamfrön och klappa in dem med undersidan av en sked. Nagga brödet med gaffel.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, tills bröden har fin färg. Låt svalna på galler under en duk.
Peruansk ceviche

Ceviche är en slags fiskcocktail som satt peruansk mat på världskartan. Här är det torsk som får ”tillagas” av syran från färskpressad limejuice, så låt den inte stå färdigblandad för länge innan den serveras. En fantastisk förrätt med friska, fräscha smaker.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: torsk (fryst, tinad och gärna MSC-märkt)
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1
ingr: gul paprika
qty: färskpressad juice av 3
ingr: lime
qty: 2 krm
ingr: salt
ingr: ev kryddkrasse till garnering

Gör så här:
Skär torsken i små tärningar eller skivor.
Skala, dela och strimla löken fint. Dela, kärna ur och skär paprika i tunna strimlor.
Blanda torsk, lök och paprika i en bunke. Tillsätt limejuice och salt. Låt stå 5–10 minuter.
Garnera ev cevichen med kryddkrasse.

Energi: 249 KJ / 60 kCal
Fett: 0.3 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 10 g
Salt: 0.54 g
Peruansk kycklingsoppa

En värmande kycklingsoppa med peruanska förtecken. Potatis och morot gör den extra matig. I Peru använder man ofta den fruktiga chilipastan aji amarillo i matlagningen. Får du inte tag i den kan du ersätta den med finhackad gul paprika och gul chilifrukt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: purjolök
qty: 4
ingr: morötter
qty: 300 g
ingr: fast kokt potatis
qty: 3 msk
ingr: rapsolja
qty: 2 msk
ingr: aji amarillo chilipasta (eller 1 finhackad gul paprika och 1 gul chilifrukt, för 4 portioner)
qty: 1/2 tsk
ingr: gurkmeja
qty: 500 g
ingr: kycklinglårfilé
qty: 2 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 3 dl
ingr: frysta majskorn
qty: 1 dl
ingr: grovhackad färsk koriander

Gör så här:
Ansa och strimla purjolöken. Skala morötterna. Tärna morötter och potatis. Lägg potatisen åt sidan.
Fräs purjolök och morot i en stor gryta eller kastrull i 2 msk av oljan (för 4 portioner) tillsammans med aji amarillo (eller finhackad paprika och chili) och gurkmeja.
Klipp kycklinglårfiléerna i mindre bitar. Bryn dem i resterande olja i en stekpanna. Krydda med 1 tsk av saltet (för 4 portioner).
Lägg över kycklingen i kastrullen. Tillsätt vattnet. Koka upp och låt småkoka under lock ca 30 minuter.
Tillsätt majs och potatis och låt koka ytterligare 5 minuter. Dela kycklingen i soppan genom att pressa den mot kanten av kastrullen. Krydda med resterande salt.
Rör ner den hackade koriandern strax före servering. Bjud gärna soppan med ett gott bröd.

Energi: 1918 KJ / 459 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 44 g
Protein: 36 g
Salt: 5 g
Pesto alla genovese

Sno snabbt ihop din egna hemgjorda Pesto alla genovese. Röran innehåller intensiva smaker från bland annat vitlök, basilika, pinjenötter och lyxig parmesan och passar utmärkt till pasta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 3/4 tsk
ingr: grovt salt
qty: 36
ingr: basilikablad
qty: 1 msk
ingr: pinjenötter
qty: 30 g
ingr: riven parmesan
qty: 30 g
ingr: riven pecorinoost
qty: 1 dl
ingr: olivolja av god kvalitet

Gör så här:
Stöt en vitlöksklyfta tillsammans med grovt salt i mortel. Riv ner basilikabladen, rör långsamt runt och pressa stöten mot mortelns vägg.
Lägg i pinjenötter, pecorino och parmesan. Droppa i olivolja och rör tills såsen är slät.
Servera till pasta, soppor, fisk, kött och grönsaksrätter.
Pesto med basilika

Visst är det gott med hemmagjord pesto? Dessutom är det superlätt att göra egen pesto och det passar till det mesta – som pasta pesto, pizza eller sallad. Här har vi gjort peston på klassiskt vis med basilika, pinjenötter, parmesan och vitlök.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: krukor basilika
qty: 1/2 dl
ingr: pinjenötter
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 1 dl
ingr: finriven parmesan
qty: 1 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Mixa alla ingredienser till en slät pesto.

Energi: 2051 KJ / 490 kCal
Fett: 50 g
Kolhydrater: 3 g
Protein: 8 g
Salt: 1 g
Pesto med ramslök

Gör din egen pesto med ramslök. Ramslökspesto passar bra till grillad fisk, kött eller som dressing till sallad. Du gör ramslökspeston av pinjenötter, persilja olivolja och parmesan och smaksätter med citronskal.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: citron , finrivet skal
qty: 50 g
ingr: pinjenötskärnor
qty: ca 3 dl
ingr: blad av ramslök skuret i bitar (ca 3 dl motsvarar ca 50 g)
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 2 dl
ingr: olivolja
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven ost (gärna parmesan eller Västerbottensost)
ingr: salt
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen.
Mixa pinjenötskärnorna först, lägg därefter i ramslök och persilja.
Tillsätt oljan i en fin stråle lite i sänder under mixning tills såsen är tjockrinnande.
Blanda i riven ost och citronskal. Smaka av med salt och peppar.

Energi: 2359 KJ / 564 kCal
Fett: 58 g
Kolhydrater: 3 g
Protein: 9 g
Salt: 1 g
Pesto på morotsblast 

Brukar du slänga blasten från knippmorötter? Tänk om! Tillsammans med olivolja, pinjenötter och citron blir de en härlig pesto som gör sig fint till pasta eller som dipp.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: ca 3 dl

Ingredienser:
list: qty: blast från 1
ingr: knippe morötter (1 knippe blast motsvarar ca 1 liter)
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven parmesan
qty: 1 dl
ingr: olivolja
qty: 1/2 dl
ingr: pinjenötter
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Hacka blasten och mixa alla ingredienser till en pesto.

Energi: 1684 KJ / 402 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 3 g
Protein: 10 g
Salt: 1.7 g
Pesto på nässlor

Har du nässlor i trädgården? Ta tillvara dem och mixa en pesto med pinjenötter och parmesan. Perfekt att ha i kylen för att sätta guldkant på allt från rostat bröd eller omelett till pasta och risotto.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: ca 3 dl

Ingredienser:
list: qty: 1 l
ingr: späda nässlor
qty: 1/2 dl
ingr: pinjenötter
qty: 1/2
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 1 dl
ingr: riven parmesan
qty: 1 dl
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Skölj nässlorna och plocka bladen från stjälkarna.
Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Koka nässlorna ett par minuter. Häll av och spola i kallt vatten. Krama ur vattnet.
Mixa nässlorna tillsammans med pinjenötter, vitlök, parmesan och olivolja. Krydda med salt och peppar.

Energi: 1657 KJ / 396 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 2 g
Protein: 10 g
Salt: 1.51 g
Pesto på örtstjälkar

Ta tillvara hela örten och minska ditt matsvinn! Hos många örter är även stjälkarna otroligt smakrika och gör sig perfekt i en pesto. Använd mjuka örtsjälkar som basilika, persilja, dill, mynta eller koriander.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: ca 4 dl

Ingredienser:
list: qty: 5 dl
ingr: hackade örtstjälkar från t ex basilika och persilja
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven lagrad ost
qty: 1 dl
ingr: rapsolja
qty: 1/2 dl
ingr: solroskärnor
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Mixa eller mortla alla ingredienser. Häll upp i en väl rengjord burk. Förvara i kylen.

Energi: 1284 KJ / 307 kCal
Fett: 31 g
Kolhydrater: 2 g
Protein: 6 g
Salt: 1 g