amcoff/recept huggingface dataset:
Brummers tarte tatin

Brummers tarte tatin är en underbar efterrätt som definitivt kommer att uppskattas av dina gäster. Efterrätten innehåller friska äpplen, socker som karamelliserats och frasig smördeg. Serverat med uppfriskande vaniljglass är rätten en höjdare.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 3

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: små fasta äpplen eller stora (3 små äpplen motsvarar 1 1/2 stort) t ex cox orange eller aroma
qty: 75 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 4/5 dl
ingr: socker
qty: 2
ingr: smördegsplattor (frysta, tinade)
ingr: ev vaniljglass till servering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala, kärna ur och skär äpplena i skivor.
Tryck ut det rumsvarma smöret i en aluminiumform (ca 12x25 cm, för 3 port). Strö sockret över smöret.
Fördela äppelskivorna över sockret. Skär smördegen så att den passar i formen. Lägg den över äpplena.
Sätt en spisplatta, stor nog att rymma hela formen, på hög värme. Sätt formen på plattan och tillaga i 5 minuter. Socker och smör ska karamellisera i botten. Passa noga men låt smör och socker bli riktigt brynt i färgen. Smördegen ska bli genomskinlig i färgen och börja sjunka ner över äpplena.
Ställ in tarten på nedersta falsen i 10-15 minuter, tills smördegen har fått färg. Ta ut tarten och låt den vila ca 4 minuter (får den stå för länge fastnar karamellen i botten av formen).
Lägg en tallrik eller ett fat över formen och vänd tarten. Lyft försiktigt på formen för att se att tarten lossnat på tallriken. Knacka annars lätt på formens botten. Servera genast med vaniljglass.
Bruna bönor från Västergötland

Bruna bönor är ett värmande tillbehör som passar till de flesta salta rätter. Du kan lätt variera styrkan med en het sås och tillsätta fläsk för att göra rätten mer mättande. Bruna bönor passar annars utmärkt till stekta köttbullar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: paket bruna bönor (à 500 g)
qty: 1 1/2 l
ingr: vatten
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 3 1/2 msk
ingr: ljus sirap
qty: 1 1/2 msk
ingr: ättiksprit (12%)
qty: ev 1 1/2 msk
ingr: potatismjöl

Gör så här:
Lägg bönorna i rikligt med kallt vatten över natten eller ca 10 tim. Häll bort blötläggningsvattnet. Lägg bönorna i en gryta och häll på 1 1/2 liter vatten. Låt koka upp och tillsätt saltet. Låt bönorna koka under lock ca 1 1/2 timme tills de är mjuka.
Smaka av bönorna med sirap och ättika. Är bönorna tunna kan man reda av dem med potatismjöl utrört i lite kallt vatten. Servera bönorna till tex köttbullar.
Brunchiga äppelplättar

Piffa till söndagsbrunchen och njut av de här bedårande äppelplättarna. Du blandar ner syrliga äppelbitar i smeten och steker plättarna gyllenbruna. Innan servering strör du på florsocker och granatäppelkärnor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: ägg
qty: 4 dl
ingr: filmjölk
qty: 6 dl
ingr: vetemjöl med fullkorn
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 4
ingr: små äpplen
ingr: smör till stekning
ingr: florsocker
ingr: kärnor av granatäpple

Gör så här:
Blanda ägg och filmjölk. Rör ner vetemjöl med fullkorn och salt. Kärna ur och skär små äpplen i ca 3 mm tjocka ringar. Vänd försiktigt ner dem i smeten.
Stek gyllenbruna plättar i smör. Pudra över florsocker och servera gärna med granatäppelkärnor.
Brunkans grahamsbröd

Magnifikt matbröd bakat på grahamsmjöl, vetemjöl och ljus sirap. Ett kraftigt och mättande bröd som passar bra till maten eller att äta som mellanmål med ett gott pålägg.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 3 bröd

Ingredienser:
heading: Fördeg
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2 1/2 dl
ingr: kallt vatten
qty: 5 g
ingr: jäst
heading: Steg 2
list: qty: 8 dl
ingr: kallt vatten
qty: 6 1/2 dl
ingr: grahamsmjöl
qty: 1 kg
ingr: vetemjöl
qty: 15 g
ingr: jäst
qty: 1 msk
ingr: ljus sirap
qty: 4 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Fördeg: Rör ihop ingredienserna till fördegen i en bunke. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåpet över natten eller minst 3 timmar i rumstemperatur.
Steg 2: Blanda alla ingredienser under steg 2 utom saltet med fördegen i en bunke.
Arbeta degen i en hushållmaskin i 10-15 minuter eller knåda för hand i 15-20 minuter.
Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 3 minuter i maskin eller 5 minuter för hand. Låt degen jäsa i bunken i 30 minuter.
Forma degen till runda bröd. Lägg dem i mjölade jäskorgar (eller i bunkar klädda med mjölade handdukar). Låt bröden jäsa övertäckta med bakduk i ca 2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten.
Ta fram bröden om de har jäst i kylen.
Sätt ugnen på 250°C.
Värm upp en plåt, med kanter, på den nedersta falsen.
Stjälp upp bröden på en bakpappersklädd plåt. Ställ in plåten i ugnen och häll genast en kopp kallt vatten på den förvärmda plåten, längst ner. Stäng luckan och sänk temperaturen till 200°C.
Öppna luckan och släpp ut ånga efter 20 minuter och sedan var femte minut i ytterligareca 20 minuter. Brödets innertemperatur ska vara 98°C.
Bruscetta

Fantastiskt goda och knapriga små bruscettatoasts med tomat- och rödlökshack, som kan avnjutas i princip när som helst. Passar perfekt till fredagsmyset!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: tomater
qty: 1/2
ingr: kruka persilja
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
ingr: salt och svartpeppar
qty: 2
ingr: minibaguetter
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta

Gör så här:
Skala och finhacka rödlöken. Skär tomaterna i små tärningar. Hacka persiljan.
Blanda tomater, rödlök och persilja. Ringla över några droppar av olivoljan. Smaksätt med salt och peppar.
Skär baguetterna i skivor och stek dem gyllenbruna i resten av olivoljan tillsammans med en krossad vitlöksklyfta.
Fördela tomat- och rödlökshacket på de nyrostade brödskivorna.

Energi: 860 KJ / 206 kCal
Fett: 12.9 g
Kolhydrater: 18.4 g
Protein: 3 g
Bruschetta med champinjoner

Bjud på ett klassiskt och italienskt tilltugg, bruschetta. Otroligt gott och väldigt enkelt att göra. På rostat lantbröd lägger du en välsmakande champinjonsallad med finhackad vitlök, ruccola, olivolja och rödvinsvinäger. Festligt och lyxigt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 10
ingr: vita, hårda champinjoner
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2
ingr: kruka rucolasallad
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: rödvinsvinäger
ingr: salt och peppar
qty: 4
ingr: skivor lantbröd

Gör så här:
Skiva champinjonerna mycket tunt. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Strimla ruccolasalladen grovt.
Blanda alltihop med olivolja och vinäger. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.
Rosta skivor av lantbröd och lägg upp på ett fat. Skeda på champinjonsalladen. Droppa över lite extra olivolja.

Energi: 635 KJ / 152 kCal
Fett: 9 g
Kolhydrater: 14 g
Protein: 3 g
Salt: 0.29 g
Bruschetta med kanelfrästa druvor

Gör en enkel och god bruschetta med kanelfrästa druvor till efterrätt. För receptet behöver du smör, råsocker, lantbröd, vindruvor och kanel. Servera druvbruschettan med en klick vaniljglass.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 1/2 dl
ingr: råsocker
qty: 4
ingr: skivor lantbröd
qty: 200 g
ingr: blå druvor
qty: 200 g
ingr: gröna druvor
qty: 1 tsk
ingr: kanel
ingr: vaniljglass till servering

Gör så här:
Hetta upp hälften av matfettet och råsockret i en stekpanna. Stek brödskivorna ca 2 minuter per sida.
Skölj, kärna ur och halvera druvorna. Fräs druvorna hastigt i resterande matfett i stekpannan. Strö över resterande råsocker och kanel.
Lägg upp brödskivorna på assietter och fördela druvfräset över.
Servera bruschettan med vaniljglass.

Energi: 1340 KJ / 320 kCal
Fett: 10 g
Bruschetta med lufttorkad skinka

En tjusig förrätt med italienska förtecken, eller en charmig liten rätt på smörgåsbordet. Till bruschetta ska det vara lufttorkad skinka och en röra på solmogna tomater, vitlök, olivolja och balsamvinäger. Och italienskt bröd såklart!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 6
ingr: solmogna tomater
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 4
ingr: kvistar basilika
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 4
ingr: skivor osötat italienskt bröd (grova skivor)
qty: 1
ingr: kruka rucolasallad
qty: 8
ingr: skivor lufttorkad skinka

Gör så här:
Klyfta tomaterna och ta ur kärnorna. Hacka tomatköttet. Skala och hacka den gula löken och lägg i en skål. Skala och pressa ner vitlöksklyftan och lägg i tomatköttet. Blanda med olja, vinäger, salt och peppar.
Lägg basilikabladen i skålen. Häll på lite olivolja på brödskivorna och grilla brödet på grillen eller stek i olivoljan på spisen. Salta och peppra.
Fördela salladen på brödet och lägg på skinkan. Fördela sedan tomatröran på skinkan och ta ett par varv med svartpepparkvarnen på varje smörgås och njut.
Bruschetta med marinerad kronärtskocka och parmaskinka

Klassisk bruschetta med annorlunda topping. Smakrika basilikablad blandas med örtmarinerade kronärtskockor och placeras på det ugnsrostade lantbrödet ackompanjerat av krämig färskost och salt parmaskinka. Förträfflig förrätt!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: ask körsbärstomater (à 250 g)
qty: 1
ingr: burk örtmarinerade kronärtskockor
qty: 4
ingr: rejäla skivor bondbröd
qty: ca 1/2 dl
ingr: basilikablad
qty: 1
ingr: paket parmaskinka (à ca 80 g)
qty: 4 msk
ingr: färskost

Gör så här:
Sätt ugnen på grill, 200°C.
Lägg tomaterna i en ugnssäker form. Skeda över lite av oljan från kronärtskockorna. Ställ in i ugnen tills tomaterna fått fin färg. Salta lätt.
Rosta brödskivorna. Strimla eller riv basilikabladen. Blanda kronärtskockorna med basilikan och skeda detta över bröden.
Fördela parmaskinkan över. Klicka på färskosten. Garnera med tomaterna.
Servera med en kall sommarsoppa som t ex Gazpacho eller en stor grön sallad. Meloner med lite rostade valnötter strött över är gott som dessert.

Energi: 2280 KJ / 545 kCal
Fett: 0 g
Bruschetta med svamp och serranoskinka

Gillar du italienskt bör du testa bruschetta med svamp och Serranoskinka. Perfekt som förrätt eller aptitretare! Blandningen av kantareller, champinjoner, fikon, färskost och skinka ovanpå det vita brödet kommer få det att vattnas i munnen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 150 g
ingr: trattkantareller eller champinjoner eller hälften av var
ingr: smör att steka i
qty: 2 - 3
ingr: färska fikon
qty: ca 1 msk
ingr: brun farin
ingr: salt och peppar
qty: 4
ingr: skivor formfranska
qty: 8
ingr: skivor serranoskinka eller parmaskinka
qty: 4 msk
ingr: färskost
ingr: rucolasallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°C, "grill".
Stek svampen i smör. Salta och peppra.
Skär fikonen i klyftor/halvor. Strö farin på snittytan och sätt in i ugnen några sekunder.
Grilla bröden på båda sidor i ugnen, eller smörstek dem. Bre färskosten på bröden. Lägg på skinka och svamp. Garnera med fikon och rucolasallad.
Bruschetta med tomat och basilika

Bruschetta med tomat och basilika, eller som man kallar den i italien bruschetta con pomodori, är en utmärkt förrätt. En tomatröra med basilika, olivolja och kryddor serveras på det grillade brödet smaksatt med vitlök. Smakfullt!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: tomater (gärna gula och röda)
qty: 1/2
ingr: kruka basilika
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 4
ingr: skivor lantbröd
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°C.
Skär tomaterna i små tärningar. Strimla basilikan och blanda med tomaterna. Ringla över hälften av olivoljan och smaksätt med salt och peppar.
Grilla brödskivorna på ett galler i övre delen av ugnen eller rosta dem gyllenbruna i en stekpanna.
Skala vitlöken och gnid in ena sidan av det varma brödet med vitlök. Ringla över resten av olivolja. Fördela tomaterna på brödskivorna.

Energi: 801 KJ / 192 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 15 g
Protein: 3 g
Salt: 1 g
Brynt kålrot med lönnsirap och chili

Det händer något med kålrotssmaken när den vackert gula roten får karamellisera i lönnsirap. Toppa det med vitlök, chili och färsk spenat så har du ett välsmakande tillbehör till skinka, ribs eller köttbullar. Eller lägg kålroten i en taco, oväntat gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: kålrot
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: finhackad vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: urkärnad finhackad röd chili
qty: 1 1/2 msk
ingr: lönnsirap
qty: 1/2 tsk
ingr: kanel
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 65 g
ingr: bladspenat
heading: Till servering
list: ingr: matyoghurt (10 %)

Gör så här:
Skala och skär kålroten i cm-stora tärningar.
Stek tärningarna i olja i en stekpanna ca 5 minuter, tills de får lite färg, men med bibehållen krispighet. Eller fortsätt steka tills kålroten är mjuk, ca 15 minuter.
Tillsätt vitlök, chili och lönnsirap. Stek ytterligare ca 1 minut, tills sirapen kokat in.
Krydda med kanel och salt. Ta från värmen och rör ner spenaten.
Till servering: Servera genast med en klick matyoghurt.

Energi: 646 KJ / 154 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 17 g
Protein: 2 g
Salt: 1.5 g
Brynt och picklad svamp med sojamajonnäs och rostad rotselleri

En riktig umamiboost blir de här picklade asiatiska svamparna shiitake, ostronskivling och små gula nameko. De inlagda svamparna matchas med rostad rotselleri, hasselnötter, körvel och en fyllig sojamajjo. Mycket smak på liten yta. 
En grönsaksrätt som passar utmärkt som huvudnummer på en grön buffé eller som tillbehör till t ex kyckling.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Svamp
list: qty: 300 g
ingr: blandsvamp gärna gourmetsvamp (shiitake, ostronskivling och nameko)
qty: 2 msk
ingr: smör
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 4 msk
ingr: risvinäger
qty: 1 msk
ingr: ättika
qty: 1 1/2 msk
ingr: socker
qty: 1 msk
ingr: vatten
heading: Rotselleri
list: qty: 500 g
ingr: rotselleri
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 dl
ingr: skalade hasselnötter
qty: 1
ingr: kruka körvel
heading: Sojamajonnäs
list: qty: 1 dl
ingr: majonnäs
qty: 1 msk
ingr: japansk soja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225˚C.
Svamp: Dela svampen och stek i smöret. Salta och peppra.
Koka upp vinäger, ättika, socker och vatten och lägg ner svampen. Låt dra ca 30 minuter.
Rotselleri: Skala och skär rotsellerin i bitar. Blanda med olja, salt och peppar. Häll ut på en plåt och sätt in i ugnen ca 20 minuter. Häll på hasselnötterna och sätt in plåten ytterligare 5 minuter.
Sojamajonnäs: Blanda majonnäsen med soja.
Servera rotsellerin med svampen och majonnäsen. Toppa med körvel.

Energi: 1980 KJ / 473 kCal
Fett: 43 g
Kolhydrater: 14 g
Protein: 6 g
Salt: 2.84 g
Brynt smör

Att bryna smör är enkelt och blir så otroligt gott och det kan dessutom användas till många olika maträtter. Brynt smör passar bland annat till glass, brownie, matjessill eller smörkräm.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 100 g
ingr: smör

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Höj värmen och bryn smöret under vispning tills det blir ljust brunt och börjar dofta nötter.

Energi: 762 KJ / 182 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 0.1 g
Protein: 0.1 g
Salt: 0.3 g
Brysselkål i hoisinsås med sallad på rättika 

Att steka brysselkål tillsammans med vattenkastanjer, salladslök och hoisinsås är verkligen ett vinnande koncept. Till det serveras kokt ris och en sallad gjord på rättika. Mums!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port ris eller annat gryn
list: qty: 500 g
ingr: brysselkål
qty: 1/2
ingr: påse salladslök (à 125 g)
qty: 1 msk
ingr: olja
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1
ingr: förp vattenkastanjer (à 227 g)
qty: 200 ml
ingr: hoisinsås
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
heading: Sallad på rättika
list: qty: 200 g
ingr: rättika
qty: 25 g
ingr: snackgurka
qty: 1
ingr: lime
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1/2 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 100 g
ingr: ärtskott

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Ansa och skär brysselkålen i halvor och salladslöken i bitar.
Sallad på rättika: Skala och skiva rättikan tunt, gärna på en mandolin. Skiva gurkan på längden. Pressa saften ur limen och blanda med olja och sambal oelek. Blanda dressingen med rättikan, gurkan och ärtskotten. Smaka av med salt.
Stek brysselkålen i oljan i en stekpanna tills den får lite färg. Krydda med salt och peppar. Häll av vattenkastanjerna. Sänk värmen och tillsätt dem, salladslök, hoisinsås och vatten. Låt sjuda i 3 minuter eller tills kålen är mjuk.
Servera brysselkålen med salladen och riset.

Energi: 2207 KJ / 528 kCal
Fett: 9 g
Kolhydrater: 93 g
Protein: 12 g
Salt: 3 g
Brysselkål i kokosmjölk med räkor och koriander

Kokosmjölk, citrongräs, limeblad och chili får smaklökarna att drömma sig bort till Thailand. Ingefära, lime och fisksås höjer brysselkålen till nya höjder. Avsluta med hackad koriander och du har fulländat denna fräscha grönsaksrätt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: brysselkål
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: röda chilifrukter
qty: 1
ingr: citrongrässtjälk
qty: 2 msk
ingr: riven ingefära
qty: 1 tsk
ingr: hackade limeblad
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: fisksås
qty: 7 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: 400 ml
ingr: kokosmjölk
qty: 1
ingr: lime
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 4
ingr: salladslökar
qty: 580 g
ingr: räkor i lake
qty: 1
ingr: kruka koriander

Gör så här:
Ansa och kvarta brysselkålen. Skala och skiva löken.
Dela, kärna ur och strimla chilin. Krossa roten på citrongräset och skär det i ca 4 cm långa bitar. Skala och riv ingefäran. Hacka limebladen.
Fräs brysselkålen, löken, chilin och citrongräset i oljan i en gryta. Tillsätt ingefäran, limebladen, fisksåsen, buljongen och kokosmjölken. Koka sakta ca 15 minuter. Smaka av med pressad limesaft.
Dela och kärna ur paprikan, strimla den och salladslöken fint. Låt räkorna rinna av och tillsätt dem i grytan tillsammans med paprikan och salladslöken.
Grovhacka koriandern. Strö på koriandern och servera soppan.

Energi: 2349 KJ / 561 kCal
Fett: 33 g
Kolhydrater: 18 g
Protein: 44 g
Salt: 5 g
Brysselkål med getost och fikon

Getost, färska fikon och valnötter är en fantastisk kombination. Lägg till smörstekt brysselkål smaksatt med apelsin och du får en underbar ljummen kålsallad. Ett måste på julbuffén.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: brysselkål
qty: 2 msk
ingr: smör
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: apelsin
qty: 2 msk
ingr: balsamvinäger (eller fikonvinäger)
qty: 1 msk
ingr: strösocker
qty: 4
ingr: färska fikon
qty: 65 g
ingr: salladsmix
qty: 1 dl
ingr: valnötter
qty: 200 g
ingr: getost

Gör så här:
Ansa brysselkålen och skär den i halvor.
Stek kålen mjuk i hälften av smöret i en stekpanna. Salta och peppra.
Riv skalet från apelsinen och pressa ur saften. Blanda saften med vinägern och häll över brysselkålen. Låt sjuda någon minut och tillsätt resten av smöret och sockret.
Ansa och kvarta fikonen och vänd ner i brysselkålen tillsammans med apelsinskalet.
Lägg salladen på ett fat och lägg på brysselkålen och fikonen.
Grovhacka valnötterna och smula getosten och strö över.

Energi: 1716 KJ / 410 kCal
Fett: 27 g
Kolhydrater: 21 g
Protein: 17 g
Salt: 2 g
Brysselkål och rödkålsris i chimichurri

Boosta hälsan med denna härliga rätt gjord på brysselkål- och rödkålsris. Rätten får smak av lök, vitlök, chili, persilja, spiskummin, vinäger, olivolja, salt och peppar. Servera som salladsrätt eller som tillbehör till exempelvis kalkon.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: röd spansk peppar
qty: 3 msk
ingr: hackad persilja
qty: 2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 4 tsk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1 dl
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
qty: 250 g
ingr: brysselkål och rödkålsris

Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Hacka persiljan.
Blanda lök, vitlök, chili, persilja, spiskummin, vinäger och olivolja, smaksätt med salt och peppar.
Vänd ner grönsaksriset och låt det stå minst 15 minuter.
Servera som salladsrätt eller tillbehör.

Energi: 967 KJ / 231 kCal
Fett: 22 g
Kolhydrater: 7 g
Protein: 2 g
Salt: 1 g
Brysselkålsgratäng 

Krämig och god gratäng som du gör av både brysselkål, purjolök och spenat. Extra smakrik blir gratängen när du toppar med smakrik Västerbottensost.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 8 bufféportioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: brysselkål
qty: 1
ingr: liten purjolök (à ca 200 g)
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: malen svartpeppar
qty: 65 g
ingr: babyspenat
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven lagrad ost (gärna Västerbottensost)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Ansa och dela brysselkålen i fjärdedelar. Ansa, skölj och strimla purjolöken.
Koka upp brysselkål och purjolök i grädden i en kastrull. Krydda med salt och peppar. Vänd ner spenaten.
Riv osten.
Lägg grönsakerna i en ugnsform, ca 20 x 30 cm (för 4 port) och strö över osten.
Sätt formen i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills osten fått fin färg.

Energi: 1353 KJ / 324 kCal
Fett: 26 g
Kolhydrater: 10 g
Protein: 10 g
Salt: 1 g
Brysselkålspizza med taleggio 

Rulla ut färdig pizzadeg och toppa med brysselkål och taleggio. En innovativ kombination som definitivt blir en snackis på festen! Perfekt som salt tilltugg på adventsbjudningen. Strössla med mandel och citronskal, det förhöjer smakupplevelsen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: ca 12 bitar

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: färsk brysselkål
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 3 krm
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 1
ingr: rulle färdig pizzadeg (à ca 230 g)
qty: 200 g
ingr: taleggio-ost
qty: 1 dl
ingr: finriven parmesan
qty: 2 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 2 msk
ingr: rostad flagad mandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Ansa och skär bort roten från brysselkålen. Strimla kålen.
Fräs brysselkålen i olja ca 5 minuter utan att den tar färg. Krydda med salt och peppar.
Rulla ut degen på en bakpappersklädd plåt. Skär taleggion i bitar. Fördela taleggio och parmesan över pizzan. Strö över kålen.
Grädda i mittten av ugnen ca 20 minuter.
Riv över citronskal och strö över flagad mandel. Klipp i småbitar.

Energi: 688 KJ / 154 kCal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 10 g
Protein: 8 g
Salt: 0.8 g
Brysselkålssallad med apelsin och mandel

Brysselkålssallad kanske äts mest till jul, men passar verkligen året om. Skiva brysselkålen och zucchinin extra tunt och blanda med god apelsindressing. Toppa kålsalladen med mandel och parmesan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 bufféportioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: brysselkål
qty: 1/2
ingr: zucchini (à ca 150 g)
qty: skal och saft av 1
ingr: apelsin (1 apelsin motsvarar 1/2 dl saft)
qty: 3 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 5 msk
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 2 dl
ingr: hyvlad parmesan
qty: 1
ingr: kruka gräslök
qty: 2 dl
ingr: marconamandel eller hel skållad mandel

Gör så här:
Ansa och skiva brysselkål och zucchini mycket tunt, helst på mandolin.
Tvätta och riv det yttersta av skalet på apelsinen.
Pressa saften ur apelsinen. Blanda apelsinsaft, vinäger och olivolja.
Blanda brysselkål och zucchini med dressingen och apelsinskalet. Smaksätt med salt och peppar.
Hyvla parmesanosten. Skär gräslöken fint.
Toppa salladen med parmesanost och mandel. Garnera med gräslök.

Energi: 1034 KJ / 248 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 5 g
Protein: 11 g
Salt: 0.4 g