amcoff/recept huggingface dataset:
Rimlag med chili

Här följer ett recept på rimlag med chili. Vatten och salt blandas ihop med röd chili och koriander. Lägg till saft och skalet från en lime och resultatet blir en fräsch rimlag med hetta. Passar både att rimma kyckling och fisk i.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 l

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: röd spansk peppar
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: skal och saft av 1
ingr: lime
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 2 1/2 msk
ingr: salt (2,5 msk motsvarar 50 g)

Gör så här:
Hacka chilin och koriandern grovt. Riv skalet från limen och pressa saften. Blanda alla ingredienser tills saltet löst sig.
Rimma mellan 30 minuter och två timmar.
Skölj köttet under kallt vatten och torka av med hushållspapper före tillagning.
Rimlag med citron

Här har vi en rimlag med citron och dill. Som förväntat passar den alldeles utmärkt till fisk men även till en bit kyckling. Den blandas snabbt ihop med vatten, salt och några pepparkorn. Lägg även till en klick med pepparrot och du har en härlig lag att rimma i.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 l

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: kruka dill
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 2 1/2 msk
ingr: salt (2,5 msk motsvarar 50 g)
qty: 5
ingr: vitpepparkorn
qty: 1/2
ingr: skivad citron
qty: 1 msk
ingr: riven pepparrot

Gör så här:
Stöt dillen i en mortel. Blanda vatten, salt, dill, vitpeppar, citronskivor och pepparrot tills saltet löst sig.
Rimma mellan 30 minuter och två timmar.
Skölj av köttet under kallt vatten och torka av med hushållspapper före tillagning.
Rimlag med coca-cola

Att lägga köttet eller kycklingen i rimlag gör att den behåller sin vätska och blir extra saftig och smakrik. Den får även en jämn och fin sälta. I detta recept rimmas köttet i coca-cola, rosmarin och citron.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 1 l

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: kvistar rosmarin
qty: 5 dl
ingr: coca cola
qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 2 1/2 msk
ingr: salt (2,5 msk motsvarar 50 g)
qty: juice från 1/2
ingr: citron

Gör så här:
Stöt rosmarin i en mortel. Blanda alla ingredienser i en stor bunke eller kastrull och rör tills saltet löst sig.
Rimma köttet i lagen ca 6-10 timmar i kylen.
Skölj med kallt vatten och torka med hushållspapper före tillagning.
Rimlag med earl grey

I detta recept rimmar vi kött i earl grey. Nu kan du glädjande nog använda dina tepåsar både till frukost så väl som till kvällens middag. Med skalet från en citron, svartpeppar och några lagerblad blandar du ihop denna spännande rimlag. Och glöm inte honungen!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 1 l

Ingredienser:
list: qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 2 1/2 msk
ingr: salt (2,5 msk motsvarar 50 g)
qty: 1 1/2 msk
ingr: honung (1 1/2 msk motsvarar 30 g)
qty: skal av 1
ingr: citron
qty: 5
ingr: svartpepparkorn
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 2
ingr: tepåsar (gärna earl grey)

Gör så här:
Koka upp vattnet och dra av från värmen.
Tillsätt alla ingredienser och rör tills saltet löst sig. Lyft upp tepåsarna efter ca 3 minuter och låt kallna.
Rimma köttet i lagen ca 6-10 timmar.
Skölj köttet under kallt vatten och torka med hushållspapper före tillagning.
Rimlag med enbär

I detta recept för rimlag rimmas köttet med salvia och enbär som med sin karakteristiska smak ger extra smak åt köttet. Även socker får samsas i denna blandning och så det självklara saltet som hjälper köttet att dra till sig alla dessa goda smaker.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 1 l

Ingredienser:
list: qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 3 msk
ingr: enbär
qty: 1
ingr: kruka salvia
qty: 2 1/2 msk
ingr: salt (2,5 msk motsvarar 50 g)
qty: 2 msk
ingr: strösocker (2 msk motsvarar 30 g)

Gör så här:
Koka upp vattnet.
Stöt enbär och salviablad i en mortel och blanda med salt och strösocker i en stor bunke eller kastrull. Slå över det varma vattnet och låt svalna.
Rimma köttet i lagen ca 6-10 timmar i kylen.
Skölj köttet under kallt vatten och torka med hushållspapper före tillagning.
Rimlag med fänkål, timjan och honung 

Rimma fläskköttet i en smaksatt saltlag innan du grillar det, så blir det både mörare och mer smakrikt. Med fänkål, timjan och honung får du en kombination av sälta och sötma som tränger in på djupet i köttet. I grillvärlden kallas det för ”brine”, och det är en smakupplevelse utöver det vanliga.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 l

Ingredienser:
heading: Rimlag
list: qty: 2 l
ingr: vatten
qty: 4 msk
ingr: fänkålsfrön
qty: 1 msk
ingr: torkad timjan
qty: ca 20
ingr: hela svartpepparkorn
qty: knappt 5 msk
ingr: salt (ca 5 msk motsvarar 100 g)
qty: 60 g
ingr: honung (60 g motsvarar ca 3 msk)
heading: Kött
list: qty: 900 g
ingr: pluma eller annat fläskkött

Gör så här:
Rimlag: Koka upp vattnet. Stöt fänkål, timjan och svartpeppar i en mortel. Blanda salt, honung och kryddor med det heta vattnet och låt kallna.
Kött: Lägg köttet i rimlagen och rimma köttet i kylskåp 6-10 timmar.
Skölj köttet med kallt vatten och torka med hushållspapper och låt gärna vila innan grillning. Grilla på indirekt värme tills innertemperaturen är 72˚C.
Rimlag med ingefära

I detta recept möter vi rimlag med ingefära. En spännande smakkombination av ingefära, japansk soja och muscovadosocker som tillsammans utgör en läcker och smakrik rimlag med tydliga asiatiska influenser. Väl värd att testas!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 l

Ingredienser:
list: qty: 8 dl
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: japansk soja
qty: 1 msk
ingr: salt (1 msk motsvarar 20 g)
qty: 1 msk
ingr: muskovadosocker (1 msk motsvarar 20 g)
qty: 2 msk
ingr: riven ingefära

Gör så här:
Blanda alla ingredienser väl i en stor bunke eller kastrull och rör runt tills saltet löst sig.
Rimma köttet i lagen ca 6-10 timmar i kylen.
Skölj köttet under kallt vatten och torka med hushållspapper före tillagning.
Rimlag med mynta

Rimlag med mynta är som man kan ana ett friskt tillskott i rimmandets underbara värld. Tillsammans med gurka och några krossare rosépepparkorn utgör den en härlig lag att rimma fisken eller kycklingen i. Låt det väl smaka!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 l

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gurka
qty: 1/2
ingr: kruka mynta
qty: 5
ingr: rosépepparkorn
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 2 1/2 msk
ingr: salt (2,5 msk motsvarar 50 g)

Gör så här:
Riv gurkan grovt. Plocka bladen från myntan och stöt i en mortel med rosépepparn. Blanda alla ingredienser och rör om tills saltet löst sig.
Rimma mellan 30 minuter och två timmar.
Skölj köttet under kallt vatten och torka av med hushållspapper före tillagning.
Rimlag med svartpeppar och äppelmust

Ska du grilla fläsk ikväll? Pröva att rimma det i en saltlag med svartpeppar och äppelmust innan du lägger det på grillen. I grillvärlden kallas det ”brine” och det ger mörare kött med en härlig smak. Så lyckas du med fläsk på grillen!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 l

Ingredienser:
heading: Rimlag
list: qty: 2 l
ingr: äppelmust
qty: knappt 5 msk
ingr: salt (ca 5 msk motsvarar 100 g)
qty: ca 20
ingr: lätt krossade svartpepparkorn
heading: Kött
list: qty: 900 g
ingr: pluma eller annat fläskkött

Gör så här:
Rimlag: Blanda alla ingredienser tills saltet löser sig.
Kött: Lägg köttet i rimlagen och rimma köttet i kylskåp 6-10 timmar.
Skölj köttet med kallt vatten och torka med hushållspapper och låt gärna vila innan grillning. Grilla på indirekt värme tills innertemperaturen är 72˚C.
Rimmad fläsklägg med rotmos & rotsaker

Rimmad fläsklägg med rotmos och rotsaker är en underbar klassiker som får det att vattnas i munnen! Det tar ett tag för köttet att bli klart men det är väl värt det då du tar första tuggan av det möra, välsmakande köttet.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: benfri fläsklägg (ca 1,2 kg för 4 port)
qty: 1 1/2 l
ingr: vatten
qty: 1
ingr: bit purjolök
qty: 6
ingr: kryddpepparkorn
qty: 1
ingr: lagerblad
qty: 1
ingr: kvist timjan
heading: Till servering
list: ingr: mos gjort på rotfrukter
ingr: rotsaker

Gör så här:
Låt nätet vara kvar på fläskläggen. Lägg den i en kastrull. Stick ev in en köttermometer.
Häll på så mycket vatten att det täcker köttet. Koka upp och skumma. Lägg i purjo och kryddor. Låt köttet sjuda på svag värme tills det är färdigt, ca 1 1/2 timme, eller tills termometern visar 72-75°C.
Ta upp köttet och låt det vila en stund innan nätet klipps upp. Skär bort svål och fett. Skär köttet i skivor. Spara kokspadet!
Till servering: Servera med rotmos och rotsaker.
Rimmad honungslackerad fläsklägg

Varför inte en honungslackerad fläsklägg på grillen ikväll? Den här rimmade fläskläggen blir både saftig och smakrik när du först kokar den med lök och morötter innan fläsket penslas med den söta honungslacken inför grillningen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: rimmad benfri fläsklägg
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: lagerblad
qty: 5
ingr: vitpepparkorn

Gör så här:
Sätt in en köttermometer i fläskläggen. Lägg den i en stor kastrull. Häll på vatten så det täcker. Koka upp, skumma väl.
Skala löken och morötterna och dela dem i mindre bitar. Lägg i grytan tillsammans med kryddorna. Sjud till 85°C innertemperatur.
Ta upp, låt vila och skär i skivor. Lägg dem på grillen och pensla med Honungslacken. Grilla högt upp eftersom honungslacken gör att det bränner lätt.
Rimmad kalkon med sötpotatis och tranbär

Denna smarriga måltid med kalkon, sötpotatis och tranbärsallad är en förstklassig rätt. Stek rimmad kalkon och servera den med din mixade och varma potatispuré och den dressingtäckta salladen. Härliga smaker som passar bra sommar som vinter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 600 g
ingr: kalkonbröstfilé
qty: 1 msk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
heading: Sötpotatispuré
list: qty: ca 800 g
ingr: sötpotatis
qty: 1 l
ingr: hönsbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
ingr: salt
heading: Tranbärssallad
list: qty: 1
ingr: päron
qty: 70 g
ingr: machésallad
qty: 1 dl
ingr: torkade tranbär
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 4/5 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Gnid in kalkonköttet med salt. Ställ åt sidan och fortsätt med purén.
Sötpotatispuré: Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Koka dem mjuka i buljongen, det tar ca 10 minuter. Häll av kokvattnet, men spara lite vid sidan om. Mixa sötpotatisen till en puré med stavmixer eller i matberedare. Späd med kokvattnet om den känns för tjock. Tillsätt matfettet. Smaka av med salt.
Torka av kalkonen. Bryn köttet runtom i matfettet ca 5 minuter i en stekpanna. Krydda med peppar. Sänk värmen. Stek ytterligare 10–15 minuter eller tills köttet är klart. Skär ett snitt i den tjockaste delen och kontrollera att klar köttsaft kommer ut. Gör salladen under tiden.
Tranbärssallad: Dela, kärna ur och skiva päronet. Blanda med mâchesallad och tranbär i en skål. Häll på en dressing av olja, vinäger, salt och peppar.
Skär kalkonen i skivor. Servera med sötpotatispuré, tranbärssallad och gärna en bit bröd.

Energi: 2330 KJ / 558 kCal
Fett: 17.3 g
Kolhydrater: 55.3 g
Protein: 39.7 g
Rimmad kycklingfilé med cidersås och dragonpotatis

Rimmad kycklingfilé som är gudomligt god när den serveras med den sagolikt gräddiga och syrliga cidersåsen. Pricken över i är den angenäma potatisen som bakas i ugnen med purjolök och därefter blandas med dragon.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 msk
ingr: salt
qty: 1 l
ingr: vatten till saltlaken
qty: 4
ingr: kycklingfiléer
qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 1 1/2
ingr: hönsbuljongtärning
qty: 1
ingr: liten lök
qty: 1
ingr: litet rött äpple
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 1 msk
ingr: konc äppeljuice
qty: 1 dl
ingr: äppelcider
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: grädde
qty: 1 tsk
ingr: majsstärkelse (Maizena)
ingr: salt och peppar
heading: Dragonpotatis
list: qty: 1 kg
ingr: potatis
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 1
ingr: purjolök
qty: 1 msk
ingr: hackad färsk dragon eller torkad

Gör så här:
Lös upp saltet i vattnet, lägg ner kycklingfiléerna i saltlaken och låt det stå kallt i ett dygn.
Sätt ugnen på 225°C.
Koka upp vattnet och 2/3 av hönsbuljongtärningarna. Lägg ner avrunna kycklingfiléer och sjud sakta i 20-25 minuter, eller tills innertemperaturen är 70°C.
Skala lök och äpple, kärna ur äpplet, finhacka det och löken och fräs i matfett. Häll på äppeljuice, äppelcider, vatten och resten av hönsbuljongtärningarna. Låt det koka sakta i 10 minuter. Tillsätt grädden och koka ytterligare 5 minuter. Red av med majsstärkelse utrört med vatten. Smaka av med salt och peppar. Mixa gärna såsen med en stavmixer.
Dragonpotatis: Skala och skär potatisen i klyftor. Blanda klyftorna med rapsolja, salt och peppar. Lägg potatisen i en ugnssäker form och sätt in formen mitt i ugnen, 20-25 minuter.
Ansa och skölj purjolöken, skär den i 1 cm tjocka skivor på snedden. Blanda i purjolöken med potatisen de sista 10 minuterna.
Blanda försiktigt i dragon innan servering.
Rimmad lax med snabb dillstuvad potatis 

Den här rätten kallar vi “Sommar på en tallrik”. Härligt rimmad lax passar utmärkt ihop med den krämiga potatisen som slungats i en smetana blandad med dill och kryddor. Och som om inte smaken vore det enda bra – det går också på ett nafs att tillaga!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: delikatesspotatis
qty: 1
ingr: förp färsk dill (à 20 g)
qty: 2 dl
ingr: smetana
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 300 g
ingr: rimmad lax

Gör så här:
Tvätta, dela och koka potatisen mjuk.
Hacka dillen fint (spara några vippor till servering) och blanda med smetana. Krydda med salt och peppar.
Dela tomaterna.
Häll av potatisen och blanda med dillsmetanan.
Servera dillstuvade potatisen med lax och tomater.

Energi: 2127 KJ / 507 kCal
Fett: 27 g
Kolhydrater: 42 g
Protein: 20 g
Salt: 4 g
Rimmad örtkycklingfilé

Denna rimmade örtkycklingfilé serveras kall tillsammans med en smarrig marinad gjord av örter, vin, kokspad och kajennpeppar. Låt filéerna rimmas i några timmar innan du kokar dem i en härlig lag som de gärna får stå i över natten. Supergott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 25

Ingredienser:
list: qty: 2 l
ingr: vatten
qty: 1 1/2 dl
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: socker
qty: 25
ingr: kycklingfiléer
heading: Lag till kokning
list: ingr: vatten
qty: 1
ingr: knippe persilja
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3
ingr: lagerblad
qty: 1 msk
ingr: vitpepparkorn
heading: Marinad
list: qty: 2 dl
ingr: hackade örter t ex persilja, basilika
qty: 1 dl
ingr: kokspad
qty: 1 dl
ingr: vitt vin
qty: 1 tsk
ingr: kajennpeppar

Gör så här:
Blanda vatten med salt och socker. Rör tills saltet löst sig. Lägg kycklingfiléerna i 1 eller 2 bunkar eller grytor (för 25 port). Häll över lagen. Låt stå kallt ca 8 tim.
Ta upp filéerna och spola hastigt av med kallt vatten. Lägg filéerna i en gryta. Häll på kallt vatten så att det precis täcker. Låt koka upp och skumma ev.
Lag till kokning: Lägg i persiljekvistar, skalad och klyftad lök och vitlök, lagerblad och pepparkorn. Sjud kycklingen ca 10 min. Ta upp och skär ett snitt i en filé och se om de är genomkokta, dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag. Låt filéerna kallna i lagen. Ta upp filéerna och lägg på fat.
Marinad: Blanda örter med kokspad och vin. Skeda marinaden över kycklingen. Låt stå kallt innan servering.
Kycklingen kan kokas dagen innan servering och ligga kvar i kokspadet.
Rimmad oxbringa

Klassisk rätt som serveras med höstiga rotfrukter, en frisk potatissallad där den härliga nötiga smaken från ruccolan dominerar. Den starka, kryddiga pepparroten kompletterar måltiden. Trots att tillagningen är tidskrävande är det värt det.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: morot
qty: 1
ingr: palsternacka
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 700 g
ingr: rimmad oxbringa
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 10
ingr: svartpepparkorn
qty: ca 2 l
ingr: vatten
heading: Sallad
list: qty: 12
ingr: kokta mandelpotatisar
qty: 100 g
ingr: rucolasallad
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: tomater
qty: 2 msk
ingr: riven parmesan
heading: Till servering
list: qty: 2 dl
ingr: buljong från oxbringan
qty: 4 msk
ingr: riven pepparrot

Gör så här:
Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Lägg dem i en stor kastrull tillsammans med oxbringa, lagerblad och pepparkorn.
Slå på vattnet, oxbringan ska täckas helt. Koka i 1-1 1/2 timme. Pröva med en stekgaffel, när köttet "släpper taget" lätt är oxbringan klar.
Låt oxbringan svalna och lägg den sedan i press i minst fyra timmar. Förslagsvis löser man det genom att lägga bringan i en stor form, lägga en plastskärbräda ovanpå bringan och något tungt på skärbrädan. Ställ i kylskåpet.
Sila buljongen och koka ihop den något, smaksätt med salt och peppar.
Sallad: Skala potatisen. Låt den koka upp och ta kastrullen från spisen. Potatisen kokar färdigt i det varma vattnet. Häll av vattnet när potatisen är mjuk och skär den sedan i klyftor.
Fräs potatisklyftorna i olivolja. Krydda med salt och peppar. Blanda ner grovt hackad ruccola, finhackad lök, tomaterna skurna i klyftor samt riven ost.
Skär oxbringan i åtta skivor (för 4 port). Värm dem i buljongen. Tillsätt riven pepparrot.
Till servering: Servera i djupa portionstallrikar med oxbringa och buljong i botten samt salladen ovanpå.
Rimmad oxbringa, krossad potatis samt äpple- och pepparrotsyoghurt i tunnbröd

Rimmad oxbringa med äpple- och pepparrotsyoghurt är ett klassiskt långkok kryddat med vitpeppar, lök och lagerblad. Låt bringan sjuda smältande mör för att sedan vila i kylen över natt.  Blanda äpplen och pepparrot med yoghurt och gör potatismos av sparrispotatis och lök. Servera med sallad i mjukt tunnbröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: rimmad oxbringa
qty: 1
ingr: morot
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 6
ingr: vitpepparkorn
qty: 3
ingr: lagerblad
ingr: vatten
qty: 900 g
ingr: sparrispotatis
qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
ingr: flingsalt
ingr: peppar
qty: 2
ingr: äpplen (Granny Smith)
qty: 2 msk
ingr: färskriven pepparrot
qty: 2 dl
ingr: matlagningsyoghurt
heading: TIll servering
list: ingr: krispsallad
ingr: mjukt tunnbröd

Gör så här:
Lägg oxbringan i en kastrull. Skala och skär morot och lök i bitar. Lägg grönsakerna och kryddorna i kastrullen. Häll på vatten så att det precis täcker. Låt koka under lock ca 3 timmar eller tills innertemperaturen är 85-90˚C. Skumma under kokningen.
Lägg köttet i press över natten i en trång skål eller långpanna med tallrik eller skärbräda och tyngder på. Använd t ex mortel som tyngd. Ställ i kylskåp.
Skala potatis och lök. Skär löken i klyftor. Koka potatis och lök i grönsaksbuljong.
Häll av men spara buljongen. Krossa potatis och lök, späd med buljongen till den konsistens som önskas på krosset. Smaksätt med salt och peppar.
Riv äpplena grovt. Blanda dem och pepparroten med matlagningsyoghurt. Smaksätt med salt och peppar.
Skär köttet i skivor. Lägg sallad, potatiskross och kött i tunnbrödet toppa med äppel- och pepparrotsyoghurt.

Energi: 5411 KJ / 1293 kCal
Fett: 71.7 g
Kolhydrater: 70.9 g
Protein: 87.3 g
Rimmad oxbringa med jordärtskockor

Rimmad oxbringa med jordärtskockor är ett smakrikt recept som du till stor del tillagar några dagar i förväg. Oxbringan kokas och läggs sedan i press över natten. Strax före serveringen skärs köttet i skivor och serveras med skockorna och persilja.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 kg
ingr: rimmad oxbringa
qty: 2 kg
ingr: färska jordärtskockor
qty: 100 g
ingr: smör eller margarin
qty: 1
ingr: stort knippe bladpersilja

Gör så här:
1 -2 dagar före servering: Lägg oxbringan i kokande vatten i en stor kastrull. Koka under lock så att den nästan faller isär. Räkna med 2 -3 timmar. Lyft upp köttet och spara lagen.
Lägg köttet i press över natten i en trång skål eller långpanna med tallrik eller skärbräda och tyngder på. Använd t ex mortel som tyngd. Ställ kallt.
Skrubba och skölj jordärtskockorna väl. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten 10 -20 minuter (den kortare tiden för nyskördade). Ställ kallt.
Strax före servering: Skala skockorna. Grovhacka persiljan. Skär oxbringan i tunna skivor. Lägg köttet tillsammans med skockorna i en ugnsform och häll över het lag. Ta upp och rulla skockorna i smält smör och persiljan. Vid serveringen läggs allt upp på ett vackert fat.

Energi: 540 KJ / 130 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 4.5 g
Rimmad torsk med selleripuré i rostad paprika

Ett recept på rimmad torsk med selleripuré i rostad paprika som är en riktig fempoängare. Mixa ihop mos av torsken, potatis, vitlök, grädde samt selleri och avnjut den rostade, varma paprikan fylld av lent fiskmos med rucolasallat och rostat bröd.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: torskfilé sej eller hoki
qty: 1/2 msk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: socker
qty: 150 g
ingr: rotselleri
qty: 1 - 2
ingr: potatisar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja (eller rapsolja)
qty: 1 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 4
ingr: medelstora röda paprikor
qty: 4
ingr: skivor vitt formbröd
qty: 2 msk
ingr: tapenad (mosade oliver, sardeller och kapris)
ingr: rucolasallat
ingr: balsamvinäger

Gör så här:
Gnid in torsken med salt blandat med socker. Lägg den kallt ett par timmar. Skölj av saltet i kallt vatten och lägg fisken på en bit hushållspapper för att rinna av.
Skala potatis och rotselleri och skär i mindre bitar. Skala vitlöksklyftorna. Koka selleri, potatis och vitlök i olja och vispgrädde ca 10 min.
Lägg ner fisken, skuren i mindre bitar och låt den koka med ca 5 min eller tills rotsakerna är mjuka. Sila av spadet (spara det) och mosa eller mixa det kokta. Späd med kokspadet tills moset får en ganska lös, men formbar konsistens. Smaka av med peppar och salt.
Skär ett lock av paprikorna och gröp ur kärnhusen. Baka eller rosta paprikorna i 250°C, i övre delen av ugnen, ca 15 min eller tills skinnet bubblar upp och börjar bli svart. Spola paprikorna i kallt vatten och skala dem. Fyll paprikorna med fiskmoset (som kallas brandade). Lägg dem på en plåt och hetta upp i 225°C, ca 10 min.
Rosta brödskivorna och skär av kanterna. Bred tapenade på bröden. Lägg dem på en bädd av ruccolasallat och ovanpå en paprika. Droppa lite balsamvinäger runt salladen.

Energi: 2060 KJ / 490 kCal
Fett: 35 g
Rimmat fläsk i söt sojasås med broccoli

Rimmat fläsk och broccoli är en otrolig smakkombination. Här får de komma fram ytterligare ihop med den här sötsalta sojasåsen. Till det serveras kokt ris. Sen är det bara att äta och njuta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port ris (gärna basmati)
qty: 1/2
ingr: förp salladslök (à 125 g)
qty: 400 g
ingr: broccoloco
qty: 2
ingr: morötter
qty: 400 g
ingr: rimmat & skivat bogfläsk
qty: 1/2 msk
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: sesamfrö
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 2 tsk
ingr: majsstärkelse
qty: 125 ml
ingr: ketjap manis

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Ansa och skiva salladslöken. Ansa broccoloccon och skär den i buketter, skala och skiva stammen.
Koka broccoloccon i saltat vatten ca 4 minuter.
Skär morötterna i skivor (eller servera i stavar som tillbehör). Strimla fläsket. Stek fläsk och morötter i oljan i en stekpanna.
Sänk värmen och vänd ner salladslök och sesamfrö i pannan och låt steka någon minut. Blanda vatten och majsstärkelse och rör ner i pannan tillsammans med ketjap manis, låt allt bli varmt.
Servera såsen med ris och broccolocco.

Energi: 3012 KJ / 720 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 67 g
Protein: 23 g
Salt: 3.5 g