amcoff/recept huggingface dataset:
Kall rostad tomatsoppa

Kall soppa är utmärkt som förrätt eller lättare lunch varma dagar. I denna tomatsoppa får de rostade, söta tomaterna skina och tillsammans med het chili, paprika och vitlök lyfts smakerna till nya höjder.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: röda tomater
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1/2
ingr: röd peppar (chili)
qty: 2
ingr: skalade vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: olivolja
list: qty: 2
ingr: skivade selleristjälkar
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 3 - 4 msk
ingr: sherryvinäger
qty: 2 tsk
ingr: strösocker
qty: 3 dl
ingr: kallt vatten
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
ingr: basilikablad (till garnering)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skär tomaterna i bitar och lägg i en ugnsform. Dela och kärna ur paprika och chili, skär i bitar och lägg i formen tillsammans med vitlöken. Ringla över olja. Rosta i mitten av ugnen 20–30 minuter, rör om efter halva tiden.
Häll de rostade grönsakerna i en kastrull och mixa slätt med selleri (spara ev lite till topping), olja, vinäger och socker. Späd med kallt vatten. Ställ i kylen minst 1 timme före servering. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp i skålar och ringla över lite olivolja och toppa gärna med basilika, selleribitar och svartpeppar.
Kall sallad med gravlax

Här är ett lättlagat och enkelt recept på en krispig, kall sallad med gravlax. Salladen gör du på de fräscha och förstklassiga ingredienserna sockerärtor, rosésallad, paprika och rädisor som du toppar med den gravade laxen. Servera med vinägrett.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: sockerärtor
ingr: smör
ingr: vatten
qty: 4
ingr: blad rosésallad och grönsallad
qty: 1/2
ingr: gul paprika
qty: 2
ingr: rädisor
qty: 2
ingr: skivor gravlax

Gör så här:
Värm sockerärterna i lite smör och vatten. Lägg rosé- och grönsallad på en tallrik. Strimla paprikan och dela rädisorna.
Lägg på dem och sockerärterna. Toppa med laxskivorna.
Servera gärna med en dressing gjord på 1 del äppelcidervinäger och 2 delar god olivolja.
Kall senapssås

Senapssåsen med smak av fransk senap får en ljuvlig krämighet av crème fraiche och grädde som bara smälter i munnen. Denna senapssås kan du servera både varm och kall till förslagsvis färskpotatis och fisk.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 3 - 3 1/2 msk
ingr: fransk senap
qty: 1 dl
ingr: visp- eller mellangrädde
qty: 1 tsk
ingr: salt
ingr: nymalen vitpeppar

Gör så här:
Blanda crème fraiche med senap.
Vispa grädden och rör ner den i blandningen. Smaka av med salt och vitpeppar.
Kalla bärglas med vaniljsmak

En härligt svalkande efterrätt är denna med saftiga bär tillsammans med kvarg och delikatessyoghurt med vaniljsmak. Bären, som tillför det syrliga, får en bra kamrat i den söta yoghurten som ställs kallt innan servering.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: ingr: bär t ex hallon, blåbär eller jordgubbar
qty: 150 g
ingr: delikatessyoghurt med vaniljsmak
qty: 150 g
ingr: kvarg
ingr: råsocker eller brun farin

Gör så här:
Vispa samman lika delar yoghurt och kvarg. Häll detta över bären och ställ det hela kallt att stelna en stund före servering.
Pudra gärna på ett tunt lager råsocker eller brun farin. Det ser då ut lite som en crème brûlée när den fått stå en stund.
Källarfranska

Källarfranska är en riktigt klassiker. Ät gärna bullarna direkt, eller frys in dem och ta fram när det passar. Med det här receptet får du frallor som passar både till fest, vardagsfrukost eller lunch.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 16 st

Ingredienser:
list: qty: 5 dl
ingr: mjölk
qty: 50 g
ingr: jäst
qty: 720 g
ingr: vetemjöl (720 g motsvarar ca 12 dl)
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 3 msk
ingr: olja

Gör så här:
Värm mjölken till 37°C.
Smula jästen i en degbunke och rör ut den med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken och därefter nästan allt mjöl (spara lite till utbakning), salt och olja. Knåda degen i maskin i ca 5 minuter.
Låt degen jäsa övertäckt av en bakduk i 45 minuter.
Häll upp degen på mjölad bänkskiva och knåda den lite med händerna. Forma till 2 tunna limpor och skär limporna till 16 bullar (för 16 st) och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
Strö lite mjöl på bullarna och låt jäsa i ytterligare 30 minuter under bakduk.
Sätt ugnen på 225°C.
Baka bröden mitt i ugnen ca 12 minuter och låt därefter svalna på ett galler utan bakduk.

Energi: 848 KJ / 203 kCal
Fett: 4 g
Kolhydrater: 35 g
Protein: 5 g
Salt: 1 g
Kallbryggt te

Cold brew-hypen började med kaffe och har nu nått te. Genom att kallbrygga te får man ett fylligare och sötare resultat med mindre beska. Smaksatta, kallbryggda teer passar utmärkt som ett sockerfritt alternativ till saft. Men här njuter vi det precis som det är.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 liter

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 msk
ingr: svart te eller grönt te
qty: 1 l
ingr: kallt vatten
ingr: is
ingr: skuren frukt (t ex jordgubbar, citron eller apelsin)

Gör så här:
Lägg teet i en flaska eller kanna. Fyll på med kallt vatten och täck över. Låt stå i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.
Sila och häll upp i glas med is och skuren frukt.

Energi: 15.4 KJ / 3.7 kCal
Fett: 0 g
Kolhydrater: 0.7 g
Protein: 0.1 g
Salt: 0.01 g
Kalljäst butterkaka med tapenade 

Salt butterkaka med krämig färskostfyllning och olivröran tapenade! Finfin till en soppa eller sallad. Degen ska jäsa långsamt i kylen över natten, så förbered dagen innan du tänker servera.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 st

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 6 dl
ingr: kallt vatten
qty: 2 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 1/2 msk
ingr: salt
qty: 13 dl
ingr: vetemjöl special (13 dl motsvarar 780 g)
qty: 400 g
ingr: färskost med örtsmak (av cream cheesetyp)
qty: 2
ingr: burkar tapenade (à 130 g)
qty: 1
ingr: ägg
qty: 4 msk
ingr: pumpakärnor

Gör så här:
Rör ihop jäst och vatten i en bunke tills jästen lösts upp.
Tillsätt citronskal, salt och mjöl. Kör degen i maskin 10 minuter eller knåda den för hand 15 minuter. Låt degen jäsa övertäckt i kylen över natten eller minst 8 timmar.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda den och dela i 2 delar (för 2 kakor). Kavla ut varje del till en ca 20x40 cm stor platta.
Bred på färskosten och sedan tapenaden. Rulla ihop längs långsidan och skär rullarna i ca 12 bitar vardera.
Lägg bitarna med snittytan upp i 2 formar (för 2 kakor) med löstagbar kant, ca 24 cm. Låt jäsa under bakduk i rumstemperatur ca 40 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pumpakärnorna.
Grädda mitt i ugnen 30-40 minuter.

Energi: 10010 KJ / 2388 kCal
Fett: 100 g
Kolhydrater: 303 g
Protein: 56 g
Salt: 12.06 g
Kalljäst salamipizza med tomat- och basilikasalsa 

Ett utsökt recept på kalljäst salamipizza med tomat- och basilikasalsa. Du förbereder degen dagen innan servering av bland annat jäst, honung och mjöl. Toppa pizzan med spenat, mozzarella och salami och gör en smakrik salsa att servera på sidan!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Pizzadeg
list: qty: 1/3
ingr: paket jäst
qty: 3 dl
ingr: kallt vatten
qty: 2 tsk
ingr: honung
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 7 - 7 1/2 dl
ingr: vetemjöl (7,5 dl motsvarar ca 450 g)
heading: Pizzatopping
list: qty: 200 g
ingr: bladspenat
qty: 250 g
ingr: mozzarella
qty: 4 msk
ingr: tomatpuré
qty: 80 g
ingr: salami i skivor
qty: 2 tsk
ingr: torkad oregano
heading: Tomat- och basilikasalsa
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 3
ingr: tomater
qty: 1
ingr: kruka grovhackad basilika
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Pizzadeg: Smula jästen i en stor bunke. Tillsätt kallt vatten, honung, olja och salt. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen ca 5 minuter för hand eller i maskin tills den känns elastisk och smidig.
Täck bunken med bakduk eller plastfolie och låt degen jäsa i kylen 12–24 timmar.
Pizzatopping: Tina bladspenaten om den är fryst. Pressa ur vätskan. Skär mozzarellan i tunna skivor.
Sätt ugnen på 250°C. Sätt in en plåt i ugnen.
Knåda degen lätt och kavla ut till en rektangulär pizzabotten på mjölat underlag. Lägg över på bakplåtspapper och platta ut degen ända ut i kanterna på pappret. Bred på tomatpuré, men spara en kant på ca 2 cm runtom. Fördela spenat, mozzarella och salami på pizzan. Krydda med oregano.
Lägg försiktigt över bakplåtspappret med pizzan på den varma plåten. Sätt mitt i ugnen ca 15 minuter. Gör salsan under tiden.
Salsa: Skala och finhacka vitlöken. Skär tomaterna i tärningar. Blanda vitlök, tomater och basilika i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Toppa salamipizzan med tomat- och basilikasalsan. Servera gärna med pizzasallad (se Tips nedan).

Energi: 2995 KJ / 717 kCal
Fett: 27.2 g
Kolhydrater: 91 g
Protein: 26.1 g
Kalljästa frallor

Med dessa kalljästa frallor med rågsikt får du ett lyxigt bidrag till frukostbordet. Då degen förbereds dagen innan går det snabbt och enkelt att förbereda frallorna på morgonen för att sedan kunna njuta av nybakat bröd till frukost eller som lata sommarfrallor på semestern.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 12 timmar
Portioner: 14 frallor

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: förp färsk jäst (1/2 förp motsvarar 25 g)
qty: 5 dl
ingr: kallt vatten
qty: 1 msk
ingr: honung
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 11 dl
ingr: rågsikt (11 dl motsvarar ca 600 g)

Gör så här:
Rör ut jäst i kallt vatten i en bunke. Tillsätt honung, olivolja, salt och rågsikt. Blanda ihop degen. Täck med handduk och ställ i kylen i minst 10 timmar eller gärna över natten.
Sätt ugnen på 225°C.
Ta fram degen och häll ut den på rejält mjölat bakbord, knåda inte. Häll över lite mjöl, skär i bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Kalljästa frallor med linser

Smarriga frallor med röda linser, gjorda på en deg som kalljäst över natten. Att kalljäsa över natten är världens bästa sätt att få nybakta frukostfrallor. Lägg linserna i blöt samtidigt som du blandar degen på kvällen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 25 st

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: torkade röda eller gröna linser
qty: 12 g
ingr: färsk jäst
qty: 5 dl
ingr: kallt vatten
qty: 2 dl
ingr: havregryn
qty: 6 dl
ingr: vetemjöl special (6 dl motsvarar 360 g)
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: olivolja
ingr: mjöl (till utbakning)
qty: 1 msk
ingr: vallmofrön

Gör så här:
Skölj och lägg linserna i blöt i kallt vatten i en skål. Låt stå över natten eller ca 10 timmar.
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt havregryn, mjöl, salt och olja, rör ihop till en lös deg. Låt jäsa övertäckt i kylen över natten, ca 10 timmar
Häll av linserna, skölj och låt dem rinna av väl.
Stjälp upp degen på väl mjölad bänk. Dra ut degen till en platta ca 40x30 cm. Strö hälften av linserna över degen. Vik ihop plattan på mitten. Strö resten av linserna över plattan. Strö över vallmofrön
Skär degen i ca 25 bitar (för 25 st), lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa ca 1 timme.
Sätt ugnen på 250°C.
Grädda i mitten av ugnen 10–12 minuter eller tills frallorna fått fin färg. Låt svalna på galler.

Energi: 318 KJ / 76 kCal
Fett: 1 g
Kolhydrater: 14 g
Protein: 2 g
Salt: 0.42 g
Kalljästa frukostbullar

Det finns inget bättre än att vakna till doften av nybakat bröd. Lyxa till helgfrukosten med fina, kalljästa frukostbullar. Underbart smarriga, saftiga och fylliga.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 st

Ingredienser:
list: qty: 1/3
ingr: paket jäst (à 50 g)
qty: 2 dl
ingr: kallt vatten
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 dl
ingr: grovt rågmjöl
qty: 4 - 4 1/2 dl
ingr: vetemjöl special
heading: Pensling
list: ingr: vatten
heading: Garnering
list: ingr: sesamfrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av det kalla vattnet och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, rågmjöl och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i 10 bitar (för 10 st). Forma dem till avlånga, släta bullar som läggs på bakpappersklädd plåt. Täck plåten med en bakduk och ställ i kylskåpet över natten.
Sätt ugnen på 250°C.
Ta fram plåten och låt den stå framme medan ugnen värms. Pensla bullarna med kallt vatten och strö över sesamfrön.Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna på galler.

Energi: 530 KJ / 127 kCal
Fett: 2 g
Kolhydrater: 23 g
Protein: 3 g
Salt: 0.7 g
Kalljästa rågfrallor

Har du alltid ett paket torrjäst hemma går det lätt slänga ihop en deg på kvällen och få nybakt bröd dagen efter. När man utgår från kall degvätska tar det lite tid för rågfrallorna att jäsa, men smaken hinner utvecklas på ett helt annat sätt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 20 st

Ingredienser:
list: qty: 1/4
ingr: paket torrjäst (1/4 paket motsvarar 3 g)
qty: 10 dl
ingr: vetemjöl special
qty: 2 dl
ingr: grovt rågmjöl
qty: 1 msk
ingr: strösocker
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 5 dl
ingr: kallt vatten

Gör så här:
Blanda jästen med vetemjöl, rågmjöl, socker och salt i en bunke.
Tillsätt olja och vatten och rör ihop tills allting är blandat. Degen blir rätt kladdig.
Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur i ca 4 timmar (eller i kylen över natten).
Stjälp upp degen på väl mjölat bakbord, knåda inte. Dela i 20 bitar (för 20 st).
Lägg bitarna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckta i 3 timmar.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda frallorna mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Kalljästa rågfrallor med bönor

Rör ihop degen på kvällen så går det snabbt att få nybakta frallor på morgonen. De kalljästa rågfrallorna är toppen att bjuda bönskeptiska barn på och de blir både mer hälsosamma och saftiga av fiberrika bönor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 20 st frallor

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: förp kokta vita bönor eller kikärter (à 380 g)
qty: 4 dl
ingr: kallt vatten
qty: 12 g
ingr: färsk jäst
qty: 2 dl
ingr: grovt rågmjöl (2 dl motsvarar ca 110 g)
qty: 7 - 8 dl
ingr: vetemjöl special (7 dl motsvarar ca 420 g)
qty: 1 msk
ingr: honung
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 tsk
ingr: salt
ingr: mjöl till utbakning

Gör så här:
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av väl. Mixa dem slätt med vattnet.
Rör ut jästen i blandningen. Tillsätt alla övriga ingredienser. Rör ihop till en slät och lite kladdig deg. Låt jäsa övertäckt i kylskåpet över natten eller ca 12 timmar.
Ta fram degen och häll ut den på en mjölad bänk. Dra försiktigt ut degen – knåda inte. Skär i 20 bitar och lägg dem på 2 bakpappersklädda plåtar (för 20 st).
Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 1 timme eller tills de jäst till ungefär dubbel storlek.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda en plåt åt gången i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna på galler.
Kalljästa vetefrallor

Dessa supergoda vetefrallor ska stå och kalljäsa över natten i kylskåp. Följer du detta recept kommer du kunna äta härliga, nygräddade frallor täckta med sesamfrön till frukost!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 15 st

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: jäst
qty: 2 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: honung
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: vetegroddar
qty: 1/2 dl
ingr: vetekli
qty: ca 5 1/2 dl
ingr: vetemjöl
ingr: sesamfrön till garnering

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, ca 37°C. Häll vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt olja, honung, salt, vetegroddar och kli och nästan allt vetemjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.¨
Ta upp degen och dela i 15 bitar (för 15 st). Rulla varje bit till en bulle. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt. Täck plåten med plastfolie. Ställ plåten i kylskåpet över natten.
Ta fram plåten och sätt ugnen på 250°C.
Pensla frallorna med vatten och strö över sesamfrön. När ugnen blivit varm gräddas frallorna ca 8 min. Låt svalna på galler.
Kallrökt lax med ägg pepparrot och dill

Kallrökt lax och potatis, i sin finaste form om vi får säga det själva! Med här följer nämligen ägg, pepparrot, dill, rädisor och gräddfil. Och några andra smakhöjare. Det är bara att äta och njuta.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: potatis
qty: 4
ingr: ägg
qty: 1
ingr: förp färsk dill (à 20 g)
qty: 3 dl
ingr: gräddfil
qty: 1 msk
ingr: riven pepparrot
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 125 g
ingr: rädisor
qty: 1/2
ingr: isbergssalladshuvud
qty: 2 tsk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 350 g
ingr: kallrökt skivad lax

Gör så här:
Koka potatisen.
Koka upp en kastrull med vatten och sjud äggen i ca 9 minuter. Lyft upp och spola äggen kalla och skala dem.
Hacka dillen och blanda med gräddfil och pepparrot, smaka av med salt och peppar.
Hyvla eller skär rädisorna tunt och lägg i iskallt vatten en stund. Skär salladen i bitar. Dela äggen.
Häll av rädisorna och blanda med salladen. Krydda med salt och peppar och ringla olja och vinäger över.
Servera laxen med potatis, sallad, ägg och gräddfil.

Energi: 1840 KJ / 440 kCal
Fett: 17 g
Kolhydrater: 43 g
Protein: 25 g
Salt: 4 g
Kallrökt skinka med blomkålspuré, Västerbottensost och rostade hasselnötter

En lyxigare förrätt som ändå inte kräver en mängd ingredienser. Blomkålspurén får en syrligare smak då den mixas ihop med crème fraiche. Servera tillsammans med den kallrökta skinkan, hyvlad parmesan för sältan och så de rostade hasselnötterna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: blomkålshuvud (à 600 g)
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 1/2 dl
ingr: crème fraiche
ingr: salt och svartpeppar
qty: 2 dl
ingr: hyvlad Västerbottensost
qty: 1 dl
ingr: rostade hasselnötter
qty: 120 g
ingr: kallrökt skinka

Gör så här:
Ansa och skär blomkålen i bitar. Koka den mjuk i vatten med buljongtärning så att det precis täcker blomkålen.
Spara lite av buljongen till purén. Mixa blomkålen med crème fraiche. Späd med lite av buljongen om man vill har purén lösare. Smaka av med salt och peppar.
Servera blomkålspurén med Västerbottensost, grovt hackade hasselnötter, skinka och salladsskott eller örter som en förrätt.
Kallrörd rabarberlemonad

Inget är så läskande som ett glas iskall lemonad. Här med vårig smak av rabarber. Genom att kallröra lemonaden lockas den fina smaken fram mer skonsamt, vilket i slutändan ger en helt underbar dryck. Inte blir det sämre med en vaniljstång i.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 1/2 l

Ingredienser:
list: qty: 3 kg
ingr: rabarber
qty: 1
ingr: vaniljstång
qty: 4 l
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: citronsyra
qty: 1 tsk
ingr: natriumbensoat
qty: ca 16 dl
ingr: strösocker (16 dl motsvarar ca 1440 g)
qty: 4 dl
ingr: färskpressad citronjuice

Gör så här:
Skölj rabarbern. Skär i cm-stora bitar. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ut fröna.
Lägg rabarber, vaniljstång och frön i en stor bunke eller kastrull.
Koka upp vattnet och häll över. Rör ner citronsyra och natriumbensoat.Låt stå övertäckt i 2 dygn i kylen. Rör då och då.
Sila av vätskan. Rör ner socker och citronjuice. Låt stå tills sockret lösts upp. Rör då och då.
Häll upp lemonaden på väl rengjorda flaskor. Späd med vatten och is vid servering.
Kålmix i grädde med parmesan och solroskärnor

Krämig och god blir kålmixen när du kokar den i grädde och på slutet rör ner smakrik parmesan. Toppa med knapriga solroskärnor och kålmixen är klar att servera.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2 dl
ingr: solroskärnor
qty: 1 dl
ingr: riven parmesan
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1
ingr: förp färsk kålmix à 140 g (gärna trekålsmix med grönkål, röd och grön spetskål)
ingr: salt
ingr: peppar

Gör så här:
Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna tills de fått lite färg.
Riv parmesanosten fint på ett rivjärn.
Koka upp grädden i en vid gryta. Vänd ner kålen och koka sakta tills den blir mjuk. Rör om då och då. Vänd ner parmesanosten. Smaksätt med salt och peppar.
Toppa med solroskärnor.
Kalops med smak av balkan

Än är det inte dags att lägga kalopsen på hyllan! Den klassiska svenska grytan serveras här med goda tillbehör från Balkan - det syrade smöret kajmak och krispig surkål. Servera gärna med kokt potastis eller ett gott bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 800
ingr: högrev
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: morot
qty: 1
ingr: palsternacka
qty: 100 g
ingr: rotselleri
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1 1/2 msk
ingr: vegeta (kryddblandning)
qty: 1 msk
ingr: paprikapulver
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 2 1/2 msk
ingr: konc kalvfond
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 10
ingr: svartpepparkorn
qty: 2 msk
ingr: äppelcidervinäger
ingr: majsstärkelse
qty: 2 msk
ingr: kajmak (+ extra som tillbehör)
heading: Tillbehör
list: ingr: surkål

Gör så här:
Skär högreven i 2–3 cm stora bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär rotfrukterna i cm-stora tärningar.
Bryn köttet i olja tillsammans med lök, vitlök, vegeta och paprikapulver. Krydda med salt.
Tillsätt vattnet och låt koka upp. Skumma av. Tillsätt kalvfond, lagerblad, pepparkorn och vinäger. Koka på svag värme under lock tills köttet börjar bli mört, ca 1 timme.
Tillsätt rotfrukterna och koka på svag värme ytterligare ca 15 minuter, tills rotfrukterna är mjuka.
Red ev med lite majsstärkelse utrörd i kallt vatten. Tillsätt kajmak vid servering.
Tillbehör: Bjud surkål och extra kajmak till grytan.

Energi: 1806 KJ / 433 kCal
Fett: 22 g
Kolhydrater: 14 g
Protein: 42 g
Salt: 2.68 g
Kålpudding med getmesesås

Här har den svenska klassikern kålpudding blivit upphottad med karamelliserad vitkål och nötfärs med en touch av kanel. Lägg till detta en ljuvligt len sås med sin bas i norsk getmesost.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 5

Ingredienser:
list: qty: 2 kg
ingr: vitkål
qty: 3 l
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: grädde
qty: 5 tsk
ingr: smör
qty: 5 msk
ingr: socker
qty: 4 dl
ingr: mjölk
qty: 1/2 msk
ingr: kanel
qty: 1 1/2 msk
ingr: vitpeppar
qty: 500 g
ingr: nötfärs
ingr: salt
heading: Sås
list: qty: 15 dl
ingr: kålspad
qty: 250 g
ingr: hård norsk mesost
ingr: mjölk
ingr: salt
ingr: vitpeppar
ingr: majsstärkelse (för redning)

Gör så här:
Koka ihop vatten och grädde. Skär kålen i bitar, koka dom i gräddvattnet så att det blir mjukt (ca 10-15 min). Sila av kålen. Behåll kålspadet.
Blanda nötfärsen med mjölken, salt, kanel, vitpeppar till en lös smet.
Bryn kålen i brynt smör. Strö socker över. Stek kålen så att den får rikligt med färg. Salta och peppra.
Blanda kålen med färsen, tryck till, ställ i ugn - 150 grader - tills den har en innetemperatur på 70 grader (ca 35-45 min).
Sås: Ta 3 dl av kålspadet (för 5port). Smula ned mesosten. Vispa kraftigt under kokning, så att all ost är utvispad. Tillsätt övrigt kålspad (12 dl, för 5 port), lite mjölk och salta och peppra. Red ev med maizena.