amcoff/recept huggingface dataset:
Zucchini med curry

Grillad zucchini med curry är perfekt som tillbehör till grillat kött eller fisk, och passar också bra som förrätt. Portionerna i receptet är tänkta som förrätter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: medelstor zucchini
ingr: salt
ingr: currypulver

Gör så här:
Skölj zucchinin och skär i rätt tunna skivor, cirka 3 mm.
Grilla på gallret i varm grill under lock tills skivorna fått en aning färg och kanske någon grillrand. Det tar inte många minuter.
Lägg upp på fat. Salta lätt och pudra över curry.

Energi: 57 KJ / 14 kCal
Fett: 0.3 g
Kolhydrater: 2 g
Protein: 0.5 g
Salt: 1 g
Zucchini med tomatsås och fetaost

Tänk att några skedar fänkålsfrön kan ge så mycket smak till tomatsåsen som du ringlar över olivoljestekt zucchini och toppar med smulad fetaost. Tillsammans med en bit bröd har du här en otroligt fräsch vegetarisk rätt, eller matigt tillbehör.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: zucchini
qty: 5
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 dl
ingr: olivolja
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 1/2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 2 tsk
ingr: fänkålsfrön
qty: 1
ingr: burk hela tomater (ca 400 g)
qty: 1/2 tsk
ingr: strösocker
qty: 50 g
ingr: fetaost
ingr: färsk basilika till garnering

Gör så här:
Skär zucchinin i cm-tjocka skivor. Lägg skivorna i en bunke och pressa ner 2 av vitlöksklyftorna (för 4 portioner), 3⁄4 dl av oljan (för 4 portioner) samt hälften av salt och peppar. Blanda och låt stå 30 minuter.
Skiva resten av vitlöksklyftorna tunt.
Fräs vitlök och fänkålsfrön i 2 tsk av den resterande oljan (för 4 portioner) ca 2 minuter på medelvärme.
Tillsätt tomater, socker och resten av salt och peppar. Låt koka 5–10 minuter, tills det tjocknar. Mixa slätt med stavmixer.
Stek zucchinin i oljan som den har legat i i en stor stekpanna i omgångar på medelvärme tills den är gyllenbrun, ca 4 minuter per sida. Lägg på ett fat och häll över tomatsåsen.
Strö över smulad fetaost och basilika strax före servering. Ringla över resterande olja.

Energi: 1202 KJ / 288 kCal
Fett: 25 g
Kolhydrater: 9 g
Protein: 6 g
Salt: 1.3 g
Zucchini- och mozzarellagratäng

En härligt helgrön gratäng som passar fint på buffén eller som en middag tillsammans med några skivor lufttorkad skinka. Tänk på att salta den hyvlade zucchinin innan den varvas i formen, så att en del av vätskan dras ut.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: zucchini ( 2 st motsvarar 500 g)
qty: 1/2
ingr: purjolök (1/2 motsvarar ca 150 g)
qty: 3
ingr: tomater (3 st motsvarar 300 g)
qty: 400 g
ingr: mozzarella
qty: 1
ingr: kruka basilika
qty: 1 dl
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Olja en ugnssäker form ca 20x15 cm (för 6 port).
Hyvla zucchinin med en osthyvel till tunna remsor.
Strö över salt och lägg i ett durkslag 30 minuter så att vätskan dras ut.
Skölj zucchinin och låt rinna av. Ansa purjolöken. Skär den, tomater och mozzarella i skivor.
Varva zucchini, tomater, purjolök, mozzarella, basilikablad, salt och peppar i formen. Avsluta med tomater och mozzarella. Ringla över oljan.
Tillaga nederst i ugnen ca 40 minuter, tills gratängen fått fin färg.

Energi: 1339 KJ / 320 kCal
Fett: 27 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 14 g
Salt: 1.83 g
Zucchini och ricottaburgare med rostad sötpotatis

Gör egna saftiga zucchiniburgare till kvällens middag! De steks gyllene i pannan innan de läggs upp på bröden ihop med majonnäs, tomat och sallad. Tillbehöret sötpotatis delas i stora klyftor och bakas klara i ugnen. Smaklig spis!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: sötpotatis
qty: 1/2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Burgare
list: qty: 1 1/4 dl
ingr: couscous
qty: 1/2
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 1/2
ingr: zucchini (1/2 zucchini motsvarar ca 150 g)
qty: 1/2
ingr: förp ricottaost (à 250 g)
qty: 1 krm
ingr: cayennepeppar
qty: 1/2 dl
ingr: solrosfrö
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1/2
ingr: ask färsk persilja (à 20 g)
qty: 1/2 msk
ingr: olja
heading: Tillbehör
list: qty: 2
ingr: tomater
qty: 1
ingr: huvudsallad
qty: 2 dl
ingr: majonnäs
qty: 4
ingr: hamburgerbröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.
Tvätta och skär sötpotatisen i klyftor. Blanda klyftorna med olja, salt och peppar. Häll ut klyftorna på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter. Vänd potatisarna några gången under rostningen.
Burgare: Koka couscousen med buljongtärningen enligt anvisningen på förpackningen.
Riv zucchinin grovt på ett rivjärn och pressa ur vätskan. Blanda zucchinirivet med ricotta, cayennpeppar, solrosfrön och ägg.
Hacka persiljan och rör i den och couscousen i zucchiniröran. Forma till 4 burgare (för 4 port) och stek dem i oljan i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida.
Tillbehör: Skiva tomaterna och lossa sallads-bladen från roten.
Servera burgarna med tillbehören och sötpotatisen.
Zucchinibiffar med grön dipp  

Det finns verkligen många sätt att göra grönsaksbiffar på. Denna gång använder vi zucchini som basingrediens, som blandas med bland annat kikärtor, couscous och citron. Till det serveras en smarrig gröndipp.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: delikatesspotatis
heading: Biffar
list: qty: 1 dl
ingr: couscous
qty: 1
ingr: förp kikärtor (à 380 g)
qty: 1/2
ingr: citron (skal och saft)
qty: 2
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: chiliflakes
qty: 1
ingr: zucchini (à ca 300 g)
qty: 2 msk
ingr: olja
heading: Grön dipp
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: kapris
qty: 1/2
ingr: förp färsk persilja (à 20 g)
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt
list: qty: 1
ingr: kruka krispsallad
qty: 2 tsk
ingr: citronsaft
qty: 2 tsk
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: peppar

Gör så här:
Koka potatisen.
Biffar: Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Riv yttersta skalet av citronen. Mosa kikärtorna, rör ner ägg, vetemjöl, salt, chiliflakes och citronskal i kikärtsröran.
Riv zucchinin grovt på ett rivjärn. Vänd ner zucchini och couscous i kikärtsröran.
Forma till 12 biffar (för 4 port) och stek dem i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 5 minuter på varje sida.
Grön dipp: Skala vitlöken och mixa den med en mixerstav med resten av ingredienserna till en dipp.
Skär salladen i bitar och ringla över citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar.
Servera biffarna med potatis, dipp och sallad.

Energi: 2340 KJ / 555 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 73 g
Protein: 18 g
Salt: 2 g
Zucchinibiffar med ricotta

Att göra biffar av zucchini är ett smart och enkelt sätt att få till en grön vardagsrätt. Smaksätt zucchinibiffarna med ricotta och parmesan och servera tillsammans med harissa, yoghurt och valfritt gryn.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 dl
ingr: quinoa
heading: Zucchinibiffar
list: qty: 1
ingr: zucchini (à ca 350 g)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 250 g
ingr: ricottaost
qty: 2
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 dl
ingr: finriven parmesan
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 dl
ingr: finhackad gräslök (+extra till servering)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
heading: Till servering
list: qty: 2 dl
ingr: matyoghurt (10%)
qty: 1 - 2 msk
ingr: harissa

Gör så här:
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.
Zucchinibiffar: Riv zucchinin grovt och blanda med salt. Låt stå 5 minuter.
Vispa ihop ricotta, ägg, vetemjöl, parmesan och salt till en jämn smet. Krama ur all vätska ur zucchinin. Blanda ner i smeten tillsammans med gräslök.
Stek gyllene plättar i olja.
Till servering: Servera biffarna med quinoan och en klick yoghurt och harissa. Toppa gärna med extra gräslök.

Energi: 2651 KJ / 635 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 66 g
Protein: 26 g
Salt: 2.2 g
Zucchinibröd med frön

Har du provat att baka med zucchini? Om inte är det dags nu! Detta zucchinibröd är ett saftigt och gott brytbröd som görs i långpanna och toppas med pumpakärnor och vallmofrön.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 12 bitar

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 5 dl
ingr: kallt vatten
qty: ca 13 dl
ingr: vetemjöl (13 dl motsvarar ca 780 g)
qty: 3 dl
ingr: havregryn
qty: 2 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: honung
qty: 7 dl
ingr: grovriven zucchini (7 dl motsvarar ca 250 g)
qty: 1 dl
ingr: hackade pumpakärnor
qty: 2 msk
ingr: vallmofrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet, vispa tills jästen löses upp. Tillsätt mjöl, havregryn, salt, honung och zucchini. Arbeta ihop till en deg, för hand eller i maskin, ca 10 minuter.
Tryck ut degen i en långpanna, ca 30 x 40 cm (för 12 bitar) med bakplåtspapper. Strö över pumpakärnor och vallmofrön. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur till dubbel storlek ca 1 ½ timme.
Sätt ugnen på 225°C.
Skåra degen till bitar, ca 10 x 10 cm, med en degskrapa eller kniv. Grädda i mitten av ugnen 20–25 minuter eller tills brödet fått fin färg. Låt vila i formen ca 10 minuter, stjälp sedan ut och låt svalna på galler.

Energi: 1361 KJ / 325 kCal
Fett: 6 g
Kolhydrater: 57 g
Protein: 9 g
Salt: 2 g
Zucchinibulgur med fetaost och kikärtsröra

Bjud på en vegetarisk rätt med denna ljumna bulgursallad med salt fetaost till helgen. Blanda ihop din sallad av god, ugnsrostad zucchini, paprika, rostade nötter och bulgur och servera den direkt med en citronsyrlig kikärtsröra. Så gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Zucchinibulgur
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: bulgur
qty: 1 dl
ingr: hasselnötter
qty: 2
ingr: zucchini (à ca 300 g)
qty: 2
ingr: röda paprikor
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 150 g
ingr: smulad fetaost
heading: Kikärtsröra
list: qty: 1
ingr: burk kikärtor (à ca 400 g)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
heading: Till servering
list: ingr: strimlad persilja
qty: 1 msk
ingr: olivolja
ingr: ajvar relish
ingr: bröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Zucchinibulgur: Tillaga bulgur enligt anvisning på förpackningen. Låt ånga av efter kokning.
Rosta hasselnötter i en torr och het stekpanna. Låt svalna och hacka dem grovt.
Skär zucchini i ca 1 cm tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär röda paprikor i 3 cm stora bitar. Lägg grönsakerna på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar. Blanda runt och ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter. Vänd grönsakerna 1–2 gånger under tiden.
Kikärtsröra: Häll av och mixa kikärter med olivolja, vatten och citronjuice med stavmixer eller i en liten mixer. Krydda med salt och peppar.
Ta ut grönsakerna, ringla över vinäger och blanda runt. Varva bulgur, nötter, grönsaker och smulad fetaost på ett stort fat.
Garnera ev med strimlad persilja. Ringla över olivolja. Servera med kikärtsröran och en klick ajvar relish. Bjud gärna ett gott bröd till.

Energi: 2822 KJ / 674 kCal
Fett: 33 g
Kolhydrater: 65 g
Protein: 22 g
Salt: 3 g
Zucchinifries

Testa att göra en alldeles underbar sorts pommes. Zucchinifries friteras och blir krispiga och goda pommes. Zucchinipommes bör serveras direkt och gärna med tryffelmajonnäs.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: zucchini (à ca 300 g)
qty: 1 dl
ingr: vetemjöl
qty: 3
ingr: ägg
qty: 1 msk
ingr: italiensk salladskrydda
qty: 2 krm
ingr: cayennepeppar
qty: 2 dl
ingr: finriven parmesan
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 3 dl
ingr: panko
qty: ca 8 dl
ingr: frityrolja
ingr: salt
heading: Till servering
list: ingr: tryffelmajonnäs

Gör så här:
Skölj och skär bort ändarna på zucchinin. Skär zucchinin i stavar, eller klyftor, ca 1 cm tjocka och ca 10 cm långa (om kärnhuset på zucchinin är löst använd inte det).
Häll vetemjölet på en tallrik. Vispa upp äggen med salladskryddan och cayennepepparn i en djup tallrik.
Riv parmesanosten fint. Hacka persiljan. Blanda parmesan, persilja och panko på en tredje tallrik.
Vänd zucchinin först i vetemjölet, skaka av överflödigt mjöl. Vänd sedan i äggvispet och sist i pankoblandningen noga så att det fastnar på alla sidor av zucchinistavarna. Lägg stavarna en och en på bakplåtspapper.
Värm oljan till 170°C och fritera stavarna i omgångar 2-3 minuter eller tills de får fin färg och blir krispiga.
Ta upp stavarna och låt de rinna av på hushållspapper. Salta.
Till servering: Servera direkt. Gärna med tryffelmajonnäs.

Energi: 1880 KJ / 447 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 44 g
Protein: 19 g
Salt: 2.4 g
Zucchinigröt

Den här matiga zucchinigröten toppad med rostat bovete, avokado och ägg passar lika bra som en mättande start på dagen som till lunch eller middag. Det går också bra att variera toppingen efter vad du gillar eller har hemma.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
heading: Topping
list: qty: 1/2 dl
ingr: helt bovete
qty: 4
ingr: svartkål- eller grönkålsblad
qty: 2 tsk
ingr: olivolja
qty: 2
ingr: mjukkokta eller pocherade ägg
qty: 1
ingr: skivad avokado
ingr: rödbetsskott
ingr: flingsalt
heading: Gröt
list: qty: 2 dl
ingr: havregryn
qty: 2 dl
ingr: finriven zucchini
qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 2 krm
ingr: salt

Gör så här:
Topping: Lägg bovetet i en finmaskig sil och skölj med 1 liter kokande vatten. Låt rinna av. Rosta bovetet i en torr stekpanna på medelvärme tills det är gyllene och krispigt.
Skär bort stammen från kålen och bryt bladen i mindre bitar. Massera kålen med olivoljan.
Gröt: Koka upp havregryn, zucchini, vatten och salt i en kastrull. Låt koka till en krämig gröt, ca 3 minuter.
Häll upp gröten portionsskålar. Toppa med ägg, avokado, kål och ev rödbetsgroddar. Strö över bovetet och lite flingsalt.

Energi: 1750 KJ / 418 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 36 g
Protein: 13 g
Salt: 2.29 g
Zucchinikaka

Ett recept på en annorlunda efterrätt att njuta av till kaffet. Zucchinikakan gör du av bland annat ägg, socker, kanel, kardemumma, olja, zucchini och valnötter. Extra gott blir det om du serverar med färska jordgubbar och grädde!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: ca 8 bitar

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: strösocker
qty: 300 g
ingr: grovriven gul eller grön zucchini (300 g motsvarar ca 4 dl)
qty: 1 1/2 dl
ingr: grovt hackade valnötter
qty: 2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 msk
ingr: kanel
qty: 1 msk
ingr: malen kardemumma
qty: 3 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1 1/2 dl
ingr: solrosolja eller annan olja
heading: Till servering
list: ingr: vispad grädde
ingr: färska jordgubbar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker pösigt.
Riv zucchinin grovt på ett rivjärn och pressa ut vätskan. Grovhacka valnötterna.
Blanda mjöl med övriga torra ingredienser och rör ner i äggsmeten tillsammans med olja, zucchini och valnötter.
Häll smeten i en smord och bröad rund form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min.
Till servering: Servera gärna kakan med lättvispad grädde och färska jordgubbar.

Energi: 1550 KJ / 370 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 35 g
Protein: 5 g
Salt: 0.4 g
Zucchinikaka med kokos- och limefrosting

Denna härligt ljusgröna zucchinikaka med kokos och limefrosting blir saftig som en morotskaka och frisk och tropisk som en key lime pie. Den goda smeten går också att baka i muffinsformar till cupcakes som du brer frosting på. En riktig gofika!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 12 bitar

Ingredienser:
list: ingr: smör (till formen)
ingr: ströbröd eller kokos (till formen)
heading: Kaka
list: qty: 300 g
ingr: zucchini
qty: 1
ingr: lime (skalet och saften)
qty: 4 dl
ingr: vetemjöl
qty: 3 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: bikarbonat
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 3 1/2 dl
ingr: raps- eller solrosolja
qty: 3
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: riven kokos
heading: Frosting
list: qty: 1
ingr: lime (skalet och saften)
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven kokos
qty: 100 g
ingr: färskost
qty: 50 g
ingr: rumstempererat smör
qty: 4 1/2 dl
ingr: florsocker
ingr: spritspåse
heading: Topping
list: qty: 1
ingr: mango
qty: 2
ingr: passionsfrukt
qty: 1
ingr: kruka mynta

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Smöra och bröa en bakform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
Kaka: Riv zucchinin fint på ett rivjärn. Riv yttersta skalet från limen och pressa ur saften.
Blanda mjöl, strösocker, salt, bikarbonat och vaniljsocker. Rör ner olja och ägg och rör till en jämn smet. Vänd ner zucchini, limesaft, limeskal och kokos.
Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen 60-70 minuter. Prova med en sticka om kakan är klar. Sätt ner stickan mitt i kakan och ta upp den. Stickan ska inte vara kladdig när kakan är klar.
Låt kakan svalna något i formen. Stjälp upp den på galler och låt kallna under formen.
Frosting: Riv yttersta skalet från hela limen och pressa ur saften från halva (för ca 12 bitar). Rosta kokosen gyllenbrun i en torr stekpanna. Vispa färskost med smör, florsocker, kokos och limesaft- och skal vitt och fluffigt med en elvisp. Lägg smeten i en spritspåse. Spritsa på kakan.
Topping: Skala och strimla mangon. Dela och kärna ur passionsfrukten. Toppa kakan med frukt och mynta.

Energi: 2846 KJ / 680 kCal
Fett: 43 g
Kolhydrater: 68 g
Protein: 6 g
Salt: 0.5 g
Zucchinilasagne med halloumi och bresaola

Denna tilltalande zucchinilasagne förgyller vilken vardag som helst. Zucchini är underbart gott att ugnsgratinera och i det här receptet är inget undantag. Pastasåsen får smak av en skvätt grädde innan den varvas med zucchini och halloumiost. Toppa med välsmakande bresaola och rucola innan servering.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: zucchini
qty: 2
ingr: halloumi (à 200 g)
qty: 1 msk
ingr: olja
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: burk pastasås med zucchini & paprika (à 420 g)
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 12
ingr: lasagneplattor
qty: 140 g
ingr: bresaola
qty: 65 g
ingr: rucola

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skär zucchinin och halloumin i tunna skivor. Stek zucchinin i omgångar i oljan i en stekpanna, salta och peppra. Lägg upp på ett fat.
Blanda pastasåsen med grädden och vattnet.
Varva såsen, lasagneplattorna, zucchinin och halloumin i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Lägg halloumi och zucchini på vartannat lager. Börja och avsluta med såsen. Toppa med halloumin.
Sätt in formen mitt i ugnen ca 25 minuter.
Servera lasagnen med bresaola och ruccola.

Energi: 3221 KJ / 776 kCal
Fett: 45 g
Kolhydrater: 48 g
Protein: 41 g
Salt: 5.8 g
Zucchinipaj med pesto

Charmerande paj med en välsmakande fyllning av mozzarellaost, pesto och zucchini. Ett utmärkt vegetariskt alternativ till en festmåltid eller att servera på buffébordet. Toppa med körsbärstomater och basilika i balsamvinäger.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 dl
ingr: vetemjöl
qty: 150 g
ingr: smör eller margarin
qty: 2 msk
ingr: kallt vatten
heading: Fyllning
list: qty: 2
ingr: mozzarella (à 125 g)
qty: 4 msk
ingr: färdig pesto
qty: 3
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: mjölk
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1
ingr: medelstor zucchini
heading: Topping
list: qty: 10 - 12
ingr: körsbärstomater (gärna olika färger)
qty: 1/2
ingr: kruka finhackad basilika
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: balsamvinäger

Gör så här:
Arbeta samman vetemjöl och matfett, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta samman till en degboll.
Svep in i plastfilm och låt degen vila svalt i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter (för 10 port). Nagga pajskalet med en gaffel.
Förgrädda i ugnens mitt i ca 10 minuter.
Fyllning: Skär mozzarellan i tunna skivor och fördela i det förgräddade pajskalet. Bre ut pesto över mozzarellan.
Vispa samman ägg, mjölk och kryddor och häll över.
Hyvla tunna skivor zucchini med en osthyvel. Garnera pajen med skivorna i valfritt mönster.
Grädda i ugnens mitt i ca 35 minuter eller tills pajen har stannat helt och är gyllenbrun och fin.
Skär tomaterna i fjärdedelar eller halvor. Blanda samman tomaterna med basilika, olja och vinäger. Toppa pajen med detta vid serveringen.

Energi: 1111 KJ / 265.5 kCal
Fett: 19.6 g
Kolhydrater: 15.2 g
Protein: 6.9 g
Salt: 1.1 g
Zucchinipasta med citron

Låt zucchini ta plats i denna enkla pastarätt med smak av citron, grädde, chili och vitlök. En krämig vardagspasta som går snabbt att laga och lämnar ett leende på middagsgästernas läppar.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: zucchini
qty: 1
ingr: schalottenlök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: chiliflakes
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 500 g
ingr: spaghetti
qty: 2 dl
ingr: riven parmesan

Gör så här:
Ansa och riv zucchinin grovt. Krama ur all vätska.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs zucchini, lök och vitlök i oljan ca 5 minuter tills det får lite färg.
Tillsätt chiliflakes, grädde, citronskal och -juice och koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan nästan klar enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar 1–2 dl av kokvattnet (för 4 port). Tillsätt pastan och pastavattnet i såsen och låt koka ihop.
Rör ner hälften av parmesanen och toppa med resten. Toppa ev med mer chiliflakes.

Energi: 3533 KJ / 844 kCal
Fett: 38 g
Kolhydrater: 98 g
Protein: 25 g
Salt: 1.2 g
Zucchinipizza med ägg och rosmarin

Pizza bianco som betyder ”vit pizza”, alltså utan tomatsås, serveras här med en inspirerande god och lite annorlunda topping! Färskost, rosmarin utgör basen som sedan toppas med zucchinistrimlor, lök och ett par ägg som du kläcker över för extra krämighet. In i ugnen och servera med en fräsch sallad och toppa med hasselnötter och citron. Smaklig spis!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Pizza
list: qty: 1
ingr: förp surdegspizzadeg (à 400 g)
qty: 300 g
ingr: naturell färskost
qty: 1/2
ingr: kruka rosmarin
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1
ingr: zucchini
qty: 1
ingr: silverlök
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 4
ingr: ägg
heading: Sallad
list: qty: 4
ingr: tomater
qty: 2
ingr: hjärtsallad
qty: 1/2 msk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: vinäger
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: citron
qty: 1/2 dl
ingr: hasselnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Pizza: Baka ut degen enligt anvisningen på förpackningen.
Bred färskosten på pizzadegen. Hacka rosmarinen och strö den över färskosten. Krydda med salt och peppar.
Hyvla zucchinin tunt på längden med en mandolin eller osthyvel. Skala och skiva löken.
Lägg zucchiniremsorna och hälften av löken på pizzadegarna (spara resten till salladen) och ringla över olivoljan. Grädda i nedre delen av ugnen i 8 minuter.
Knäck äggen på pizzan och grädda ytterligare ca 3 minuter.
Sallad: Skär tomaterna i bitar och salladen i strimlor. Blanda tomater, sallad och resten av löken. Ringla på olja och vinäger.
Till servering: Skär citronen i klyftor och grovhacka hasselnötterna.
Strö hasselnötterna på pizzan och servera med sallad och citronklyftor.

Energi: 2683 KJ / 639 kCal
Fett: 43 g
Kolhydrater: 43 g
Protein: 21 g
Salt: 3 g