amcoff/recept huggingface dataset:
Harira - köttsoppa

Harira är en köttsoppa som du gör på kalvkött och rotfrukter tillsammans med tomater och kikärter. Köttsoppan kryddas med saffran och buljong vilket ger ett mustigt och smakrikt djup till denna soppa som du serverar med nybakt bröd.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 200 g
ingr: rotselleri
qty: 100 g
ingr: persiljerot
qty: ca 200 g
ingr: benfritt kalvkött (eller nötkött)
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 400 g
ingr: skalade tomater (färska eller konserverade)
qty: 1 1/4 l
ingr: vatten eller köttbuljong
ingr: salt
ingr: vitpeppar
qty: 1
ingr: paket saffran (à 1/2 g)
qty: 1
ingr: burk kikärtor (à ca 400 g)

Gör så här:
Skala lök, rotselleri och persiljerot. Skär löken i klyftor. Skär rotselleri och persiljerot i ca 2 cm stora tärningar. Skär köttet i lika stora bitar.
Värm olja i en gryta, fräs löken guldgul och glansig och låt rotselleri och persiljerot steka med. Lägg i köttet och bryn det hastigt runt om.
Lägg i tomaterna i bitar och häll på vatten eller buljong. Krydda med salt och vitpeppar. Koka sedan upp. Skumma av väl och koka soppan under lock i 20-30 minuter tills köttet är helt mört.
Rör ut saffran i lite het buljong och rör ner i soppan. Låt kikärterna rinna av och tillsätt dem. Koka upp och sjud några minuter innan soppan serveras med ett nybakat bröd.
Harissa-rostad blomkål med mandel

Harissa är en smakrik och het chilipasta med ursprung från Tunisien som här får sätta smak på blomkål som rostas gyllene i ugnen och toppas med hackade, knapriga mandlar.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: blomkål
qty: 2 - 4 tsk
ingr: harissa
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 dl
ingr: rostade salta mandlar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skär blomkålen i buketter, skär stammen och ev blast i bitar.
Blanda blomkålen med harissa, salt och olja och sprid ut på en stor plåt.
Rosta i ugnen ca 20-30 minuter tills den får fin färg. Hacka mandlarna och strö över blomkålen.

Energi: 873 KJ / 208 kCal
Fett: 16 g
Kolhydrater: 5 g
Protein: 8 g
Salt: 1 g
Harissabakad spetskål och tomat med jordnötssås

Spetskålens milda smak utvecklas perfekt när den lagas i ugnen tillsammans med lök och tomater. Härlig extra smak ger också harissan som blandas med söt honung. Servera gärna den ugnsbakade spetskålen med lite extra jordnötter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
heading: Jordnötssås
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2 msk
ingr: riven ingefära
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: saltade och rostade jordnötter
qty: 1 msk
ingr: japansk soja
qty: 1/2 msk
ingr: limesaft
heading: Spetskål
list: qty: 500 g
ingr: spetskål
qty: 150 g
ingr: steklök
qty: 2
ingr: tomater
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: harissa
qty: 1 msk
ingr: honung
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: smör
ingr: salt
list: qty: 2
ingr: port ris eller nudlar
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: kruka koriander
ingr: saltade och rostade jordnötter, rostad lök eller salladslök

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Jordnötssås: Skala och riv vitlök och ingefära och fräs i oljan i en kastrull. Tillsätt vatten och jordnötter och låt koka upp, sjuda i några minuter. Mixa såsen slät och smaka av med soja och limesaft.
Spetskål: Skär kålen i klyftor och lägg i en ugnsform. Skala löken (dela de som är stora) och dela tomaterna och lägg i formen. Blanda olja, harissa, honung och vatten och häll över kålen. Klicka över smöret och krydda med salt. Sätt in formen mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills kålen är mjuk och fått fin färg.
Koka ris eller nudlar enligt anvisningen på förpackningen.
Till servering: Strö korianderblad över kålen och servera med jordnötssåsen, ris eller nudlar och gärna med jordnötter, rostad lök eller strimlad salladslök.

Energi: 4022 KJ / 987 kCal
Fett: 37 g
Kolhydrater: 126 g
Protein: 24 g
Salt: 3 g
Harissabakade grönsaker med currymajonnäs

Harissa är en het chilipasta med ursprung från Tunisien som här får sätta smak på grönsaker som rostas gyllene i ugnen. Till detta serveras en mumsig quinoasallad  en len currymajonnäs. Gott kan vi lova!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Harissabakade grönsaker
list: qty: 1
ingr: blomkål (à ca 650 g)
qty: 350 g
ingr: morötter
qty: 1
ingr: rödlök
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 2 msk
ingr: harissapaste
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
heading: Quinoa
list: qty: 4
ingr: port röd quinoa
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 1 dl
ingr: naturella pumpakärnor
qty: 65 g
ingr: bladsallad (gärna röda småblad)
heading: Currymajonnäs
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: majonnäs
qty: 2 tsk
ingr: curry
qty: 1/2
ingr: förp färsk gräslök (à 20 g)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Grönsaker: Skär blomkålen i grova klyftor. Tvätta och skär morötterna i tjocka skivor på snedden. Skala löken, skär i fyra delar. Lägg grönsakerna på plåten och krydda med salt och peppar.
Blanda harissa och olja. Pressa i vitlöken. Ringla eller pensla oljan över blomkål och morötter och sätt in plåten i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Quinoa: Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen, men med spiskummin och smulad buljongtärning i vattnet.
Currymajonnäs: Blanda majonnäsen med curryn. Hacka gräslöken och vänd ner, smaka av med salt och peppar.
Quinoa: Vänd ner pumpakärnor och sallad i quinoan.
Servera quinoan med blomkål, morötter och majonnäs.

Energi: 2774 KJ / 685 kCal
Fett: 45 g
Kolhydrater: 43 g
Protein: 17 g
Salt: 3.6 g
Harissakyckling med spenat- och quinoasallad

Harissa är en tunisisk krydda där chili, vitlök och spiskummin får träda fram med sina styrkor. Tillsammans med kycklingfilé och en syrlig spenat- och quinoasallad blir balansen perfekt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Kyckling
list: qty: 2 dl
ingr: matyoghurt
qty: 4 tsk
ingr: torr harissa
ingr: salt
qty: ca 600 g
ingr: kycklingfilé
heading: Quinoasallad
list: qty: 4
ingr: port quinoa
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: kruka bladpersilja
qty: 3
ingr: tomater
qty: 1
ingr: rödlök
qty: skal och saft av 1
ingr: citron (1 citron motsvarar 3 msk saft)
qty: 2 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 65 g
ingr: babyspenat
ingr: salt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Kyckling: Blanda yoghurten med harissakryddan i en bunke. Salta kycklingen och blanda med yoghurten. Lägg i en ugnssäker form.
Sätt formen mitt i ugnen tills kycklingens innertemperatur är 72°C, ca 20 minuter. Tiden är beroende på filéernas tjocklek. Sila av spadet som blir i formen för att blanda med salladen.
Quinoasallad: Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och riv morötterna grovt. Hacka persiljan och skär tomaterna i tärningar. Skala och hacka löken. Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften.
Blanda morötter, persilja, tomater, och lök med citronsaft och -skal, olivolja och spadet från kycklingen. Smaka av med salt och peppar. Blanda quinoan med grönsakerna och spenaten.
Servera kycklingen med quinoasalladen.

Energi: 2055 KJ / 492 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 33 g
Protein: 43 g
Salt: 1 g
Harissamarinerad fläskfilé

Denna fläskfilé med nordafrikansk touch marinerar du i hemmagjord harissa, en kryddig sås på bland annat paprika, vitlök, koriander, tomatpuré och chilifrukter. Chilin ger harissan ett sting som passar den grillade fläskfilén alldeles utomordentligt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: fläskfilé
heading: Harissapuré
list: qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 4
ingr: röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 tsk
ingr: malen koriander
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Puré: Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Stek bitarna i olja tills de fått fin färg. Lägg över på ett fat och låt svalna.
Dela, kärna ur och grovhacka chilifrukten. Skala och grovhacka vitlöken. Mixa paprika, chili, vitlök, koriander, tomatpuré, salt och peppar i matberedare eller med mixerstav till en ganska slät puré.
Putsa fläskfilén fri från senor. Skär tvärs över i 2 cm tjocka skivor. Platta till dem lätt med handen.
Lägg köttet i en långpanna. Bre på harissapurén, täck med plastfolie och låt marinera i kylen i ca 3 timmar.
Stek eller grilla köttet ca 3 minuter på varje sida. Vänd köttet under stekningen så att marinaden inte bränns.
Harissamarinerad kyckling på spett med saffransris

Smaken av grillat är smaken av sommar! Grilla saftiga marinerade kycklingspett och grönsaksspett med champinjoner, zucchini och paprika. Servera de goda grillspetten med ett gyllene saffransris.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: kycklinglårfilé
qty: 2 msk
ingr: harissapaste (chilipasta)
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 8
ingr: grillspett
list: qty: 12
ingr: champinjoner
qty: 1
ingr: zucchini (à ca 300 g)
qty: 2
ingr: förp snackpaprika (à 150 g)
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
heading: Saffransris
list: qty: 4
ingr: port ris (gärna basmatiris)
qty: 1/2 g
ingr: saffran
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: kruka bladpersilja
qty: 2 dl
ingr: turkisk yoghurt

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och blanda bitarna med harissa och olja. Låt marinera ca 10 minuter. Lägg grillspetten i blöt, om träspett används.
Ansa champinjonerna. Hyvla zucchinin tunt på längden, vik ihop remsorna och trä upp dem på hälften av spetten tillsammans med svamp och paprikor. Pensla med oljan och krydda med salt och peppar.
Saffransris: Koka riset med saffran, i övrigt enligt anvisningen på förpackningen.
Trä kycklingbitarna på spett och grilla eller stek dem ca 10 minuter runt om. Grilla eller stek grönsakerna tills de får fin färg.
Till servering: Plocka bladen från persiljan.
Servera kyckling- och grönsaksspetten med saffransris och yoghurt. Strö över persiljan.

Energi: 2290 KJ / 568 kCal
Fett: 15 g
Kolhydrater: 63 g
Protein: 39 g
Salt: 1.5 g
Harissamorötter med couscous och tahini

Mjukbaka morötter och rödlök tillsammans med chilipasten harissa och spiskummin. Blanda med couscous, avokado, mynta, sötmandel och russin i en lyxig skål med heta influenser från Nordafrika! En apelsinspetsad tahinidressing blir pricken över i.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: morötter (gärna olika färger)
qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1/2 - 1 msk
ingr: harissa
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 4
ingr: avokado
qty: 6 dl
ingr: kokt couscous (gärna fullkorn)
qty: 1/2 dl
ingr: strimlad mynta
qty: 1 dl
ingr: hackade, rostade sötmandlar
qty: 1 dl
ingr: russin (gärna gula)
heading: Tahinidressing
list: qty: 3/4 dl
ingr: tahini (sesampaste)
qty: 1/2 dl
ingr: färskpressad apelsinjuice
qty: 1
ingr: pressad vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 1/2 tsk
ingr: lönnsirap
ingr: salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Ansa morötterna och skär i mindre bitar. Skala och skär rödlöken i klyftor.
Blanda spiskummin, harissa, olivolja och salt. Blanda med morötter och lök på en bakpappersklädd plåt.
Rosta mitt i ugnen ca 40 minuter.
Dressing: Rör ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt. Späd ev med 2 msk vatten (för 4 port).
Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och skär i skivor.
Fördela couscousen i 4 skålar (för 4 port).
Blanda morötter och lök med avokado och mynta i en bunke. Fördela salladen i skålarna.
Toppa med mandlar och russin. Ringla över dressingen.
Harissastekt grillost med kikärtsröra   

Harissan lyfter denna rätt till nya nivåer. Grillosten får steka i den smakkraftiga pastan, som får ytterligare ett lyft av denna krämiga kikärtsröra. Servera med bulgur och sallad.

Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port bulgur
heading: Kikärtsröra
list: qty: 1
ingr: förp kokta kikärtor (à 380 g)
qty: 1 dl
ingr: gräddfil
qty: 1 msk
ingr: sesamfrö
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Ost
list: qty: 400 g
ingr: grillost
qty: 1/2 msk
ingr: olja
qty: 1/2 msk
ingr: harissa (kryddpasta)
qty: 2 tsk
ingr: honung
qty: 1/2
ingr: citron
list: qty: 65 g
ingr: finbladig grönkålsmix
qty: 250 g
ingr: miniplommontomater

Gör så här:
Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen.
Kikärtsröra: Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Mixa ärtorna tillsammans med gräddfil, sesamfrö och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Ost: Skär osten i skivor och stek dem i oljan i en stekpanna.
Blanda harissa, honung och saft från citronen. Ta av stekpannan med osten från värmen, tillsätt harissablandningen och vänd runt osten.
Servera osten med bulgur, kikärtsröra, grönkålsmix och tomater.

Energi: 2628 KJ / 633 kCal
Fett: 34 g
Kolhydrater: 46 g
Protein: 31 g
Salt: 5 g
Härlig ört- och vitlöksmarinad

Det finns tusen anledningar att älska grillsäsongen. En god anledning måste väl ändå vara enkelheten och snabbheten. Därför kommer här ett riktigt fint marinadrecept. Funkar utmärkt till allt från kött och fisk till kyckling och grönsaker.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: ca 1 1/2 dl

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: citron (2 msk citronsaft)
qty: 20 g
ingr: bladpersilja
qty: 20 g
ingr: dill
qty: 1
ingr: kruka körvel
qty: 2 tsk
ingr: grovkornig senap
qty: 1 tsk
ingr: koncentrerad apelsinjuice
qty: 1 dl
ingr: kallpressad rapsolja eller olivolja
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Skala och riv vitlöken. Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Hacka örterna grovt.
Mixa vitlök, citronskal, örter, senap, apelsinjuice med oljan. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.

Energi: 3510 KJ / 839 kCal
Fett: 87 g
Kolhydrater: 12 g
Protein: 4 g
Salt: 0.2 g
Hårt tunnbröd

Om du vill baka ditt eget tunnbröd ska du testa det här goda receptet på krispigt tunnbröd. Hårt tunnbröd är gott att äta som det är, med smör och pålägg eller som tillbehör till en måltid.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 20 kakor

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: jäst
qty: 25 g
ingr: smör eller margarin
qty: 5 dl
ingr: mjölk
qty: 2 msk
ingr: brun farin
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: hjorthornssalt
qty: 2 dl
ingr: fint rågmjöl
qty: 2 dl
ingr: rågsikt
qty: ca 6 dl
ingr: vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull, tillsätt mjölk, farin och salt. Värm till ca 37˚C.
Rör ut jästen i mjölkblandningen . Blanda hjorthornssaltet med rågmjölet och rågsikten och rör ner det och därefter vetemjölet. Arbeta ihop degen för hand. Arbeta inte degen för länge så att den blir seg. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa övertäckt ca 1 timme.
Sätt ugnen på 250˚C.
Sätt in plåtarna i ugnen så att de är heta när brödet ska gräddas.
Häll upp degen på mjölad bänk och arbeta ihop den. Forma en lång längd och dela den i 20 lika stora bitar. Forma dem till runda bullar och platta till dem något och låt de ligga på mjölad bänk. Mjöla bullarna lätt på ytan så att de inte torkar.
Kavla ut varje bulle på mjölad bänk till tunna kakor 25–30 cm i diameter. Vrid på kakorna under kavlingen så att de inte kavlas fast i bänken. Sopa av allt mjöl på över- och undersidan. Nagga kakorna med en kruskavel eller gaffel. Lägg dem på heta plåtar, sopa bort ev mjöl och grädda genast.
Grädda högt upp i ugnen i ca 2 minuter. Sopa av kakorna efter gräddningen. Låt dem kallna på galler.

Energi: 1086 KJ / 259 kCal
Fett: 4 g
Kolhydrater: 46.7 g
Protein: 7.8 g
Hash browns

Snabblagade hash browns som görs av riven potatis och kryddas endast med salt och peppar. En enklare variant av rårakor som ofta äts till frukost i USA. Kom ihåg att krama ur vätskan ur potatisen ordentligt så blir dina hash browns riktigt krispiga.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 st

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: fast potatis
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: nymald svartpeppar
qty: 2 1/2 msk
ingr: matolja

Gör så här:
Skala och riv potatisen grovt. Blanda den rivna potatisen med salt och peppar.
Krama ur vätskan riktigt ordentligt ur potatisen.
Stek i oljan i en plättlagg till gyllenbruna plättar, 3-4 minuter på varje sida.

Energi: 356 KJ / 85 kCal
Fett: 4 g
Kolhydrater: 10 g
Protein: 1 g
Salt: 1 g
Hasselbackskyckling med fetaost och krämig örtröra

Hasselbackskyckling är lite av ett genidrag och ger kycklingen en fantastisk smak genom att du fyller filéerna med fetaost och färska örter. En ljummen pastasallad med spenat och tomater passar toppen att servera till de fyllda kycklingfiléerna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: finhackade färska örter t ex basilika och persilja
qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 1 dl
ingr: riven ost
qty: 1
ingr: förp kycklingbröstfilé (à 700 g)
ingr: olja (till ugnsformen)
ingr: salt
ingr: svartpeppar
heading: Pastasallad
list: qty: 4
ingr: port färsk pasta (gärna tortellini)
qty: 500 g
ingr: körsbärstomater
qty: 1 tsk
ingr: olja
qty: 3 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 1
ingr: förp färsk babyspenat (à 65 g)

Gör så här:
Sätt ugnen på 180°C.
Finhacka örterna. Mosa fetaosten och blanda med örterna. Riv osten fint på ett rivjärn.
Torka kycklingfiléerna torra. Gör flera snitt i varje filé (kycklingen ska fortfarande hålla ihop, så skär inte igenom). Lägg kycklingen i en smord ugnsform och klicka lite fetaostfyllning i varje snitt. Krydda med salt och peppar och strö över den rivna osten. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills innertemperaturen på kycklingen är 72°C.
Pastasallad: Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Dela tomaterna och stek dem hastigt, i lite olja i en stekpanna. Häll ner balsamvinäger i pannan och smaka av med salt.
Häll av pastan i ett durkslag. Rör därefter ner den i stekpannan och blanda ner spenaten.
Servera kycklingen med ljummen pastasallad.
Hasselbackspotatis

Hasselbackspotatis är en riktig klassiker som passar till det mesta! Använd fast potatis och skär i tunna skivor, toppa med krispigt ströbröd eller ost som exempelvis parmesan, eller baka precis som den är med smör och salt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 12
ingr: fasta potatisar (12 st motsvarar ca 800 g)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 2 krm
ingr: paprikapulver
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 1 1/2 msk
ingr: ströbröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen. Skär den i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en träslev så ligger den stadigt och du skär inte itu den av misstag.
Ställ potatisarna med den skårade sidan upp i en ugnsform. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Hyvla smöret över, gärna med en osthyvel. Strö på ströbrödet.
Ställ in i mitten av ugnen 30–40 minuter tills potatisarna är och krispiga och gyllenbruna. Ös då och då med smöret.

Energi: 1089 KJ / 261 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 35 g
Protein: 4 g
Salt: 1 g
Hasselbackspumpa med frökrisp och fetaost

Tillaga pumpa på hasselbackspotatis-vis! Resultatet blir en mjuk och saftig pumpa med ett krispigt yttre bestående av ströbröd, örter och hackade pumpakärnor. Toppa hasselbackspumpan med smulad fetaost och servera gärna med krämig yoghurt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: små butternutpumpor (à ca 500 g)
qty: 3/4 tsk
ingr: salt
qty: 25 g
ingr: smör
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: hackade örter (t ex rosmarin och persilja)
qty: 2 krm
ingr: chilipulver
heading: Frökrisp
list: qty: 1 dl
ingr: pumpakärnor
qty: 1 dl
ingr: panko (asiatiskt ströbröd)
qty: 2 msk
ingr: hackad persilja
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 1 krm
ingr: salt
heading: Till servering
list: qty: 150 g
ingr: fetaost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala pumpan. Halvera och kärna ur. Lägg med snittsidan nedåt på en skärbräda och skär tunna snitt på pumpan, men inte hela vägen igenom.
Lägg i en oljad ugnsform och strö över salt.
Smält smöret och blanda med vitlök, örter och chilipulver. Pensla pumpan med lite av smöret och ställ in i mitten av ugnen 30–40 minuter eller tills pumpan är mjuk. Pensla då och då med örtsmöret.
Frökrisp: Finhacka pumpakärnorna och blanda med panko, persilja, olja och salt.
Strö frökrispet över pumpan och ställ in i ugnen ytterligare ca 10 - 15 minuter.
Till servering: Servera med smulad fetaost.
Hasselbacksrödbetor

Gör en ny variant av hasselbackspotatisen genom att byta ut potatisen mot rödbetor. Dessa röda små godingar passar ypperligt till grillat lamm eller som del av en buffé. Toppa hasselbacksrödbetorna med smulad getost, knapriga hasselnötter och krasse.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 350 g
ingr: små rödbetor (gärna delikatessrödbetor)
ingr: olja till formen
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 100 g
ingr: smulad getost
qty: 1/2 dl
ingr: hackade hasselnötter
qty: 1/2
ingr: ask smörgåskrasse

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200°C.
Skala rödbetorna och skiva fint, men inte hela vägen igenom.
Ställ betorna i en oljad ugnssäker form. Pensla med rapsoljan. Krydda med salt.
Ställ in i mitten av ugnen tills rödbetorna är mjuka och har fått lite färg, ca 40 minuter (beroende på storlek).
Toppa hasselbacksrödbetorna med getost, hasselnötter och smörgåskrasse.

Energi: 1010 KJ / 242 kCal
Fett: 19 g
Kolhydrater: 10 g
Protein: 7 g
Salt: 0.82 g
Hasselnötsbollar

Mixa skalade hasselnötter, torkade fikon, kakao och lite salt. Forma till bollar, rulla dem i lingonpulver och skjuts in i kylen. Så där! Dina hasselnöts- och fikonbollar är klara.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 25 st

Ingredienser:
list: qty: 3 dl
ingr: rostade och skalade hasselnötter (3 dl motsvarar ca 175 g)
qty: 10
ingr: torkade fikon
qty: 1 msk
ingr: kakao
qty: 1 krm
ingr: salt
heading: Till garnering
list: ingr: lingonpulver

Gör så här:
Mixa allt slätt i en matberedare.
Till garnering: Rulla till bollar och rulla dem i lingonpulver.
Låt stå i kylskåp ca 1 timme innan servering.

Energi: 206 KJ / 49 kCal
Fett: 4 g
Kolhydrater: 1 g
Protein: 1 g
Salt: 0.06 g
Hasselnötscappuccino

Hasselnötscappuccino är en krämig men nötigare version av klassisk cappuccino. Enkelt rör du ner hasselnötssirap i en het espresso, häll varligt på den skummade mjölken och toppa med hackade hasselnötter.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 tsk
ingr: hasselnöt (coffee syrup)
ingr: espressokaffe (eller starkt kaffe)
ingr: varm mjölk
ingr: hackade hasselnötter (till garnering)

Gör så här:
Rör ut hasselnötssirap (coffee syrup) i 1/3 espresso.
Tillsätt 1/3 varm mjölk. Avsluta med 1/3 mjölkskum.
Garnera med hackad hasselnöt.