amcoff/recept huggingface dataset:
Sommardrink med hallon, lime och rom

Sommardrink med hallon, lime och rom passar perfekt en ljum sommarkväll. Halvtinade hallon, färskpressad lime och krossad is släcker törsten och tilltalar alla gäster på sommarfesten.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: ingr: halvtinade hallon
ingr: florsocker
ingr: färskpressad limejuice
ingr: rom
ingr: krossad is

Gör så här:
Mosa halvtinade hallon med florsocker, färskpressad limejuice och rom.
Blanda med krossad is och häll upp i ett glas. Får endast serveras när det är över tjugo grader varmt ute.
Sommarfalu med trädgårdspotatissallad

Enkelt recept på färgglad potatissallad med falukorv. Trädgårdspotatissallad gör du av färskpotatis, rädisor, tomat, soltorkade tomater, äpple, salladslökar och ruccola. Grilla korven och servera med den härliga salladen!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: falukorv
heading: Trädgårdspotatissallad
list: qty: 800 g
ingr: färskpotatis
qty: 2 dl
ingr: grönsaksbuljong
qty: 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 12
ingr: rädisor
qty: 2
ingr: strimlade tomater
qty: 2
ingr: strimlade soltorkade tomater
qty: 1
ingr: tärnat äpple
qty: 2
ingr: skivade salladslökar
ingr: salt och peppar
ingr: rucola till servering

Gör så här:
Potatissallad: Tvätta och koka potatisen. Häll av vattnet och halvera potatisarna medan de är varma.
Koka upp buljongen och häll sedan över den i en bunke. Vänd ner potatishalvor, olivolja och grönsaker. Smaksätt med salt och peppar.
Skär korven i skivor. Grilla dem på medelvarm grill, några minuter på varje sida.
Servera korven med potatissalladen och ruccola.
Sommarfrallor

Nybakta morgonfrallor på fem minuter? Jodå, bara du förbereder degen kvällen innan och sätter in i kylen så har du färska frallor på morgonen på ett litet kick!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 20 st

Ingredienser:
list: qty: 1/4
ingr: paket jäst
qty: 5 dl
ingr: kallt vatten
qty: 5 dl
ingr: rågsikt
qty: 7 dl
ingr: vetemjöl special
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: socker

Gör så här:
På kvällen: Rör ut jäst i kallt vatten i en bunke.
Tillsätt rågsikt, vetemjöl special, salt, olja och socker.
Rör tills allt blandats. Degen är rätt kladdig. Täck med en handduk, ställ i kylen.
På morgonen: Sätt ugnen på 225°C.
Stjälp försiktigt upp degen på väl mjölat bord.
Dela i 20 bitar med en degskrapa.
Bearbeta degen så lite som möjligt.
Lägg bitarna på bakpapper på en plåt.
Grädda i 20–25 minuter.

Energi: 565 KJ / 135 kCal
Fett: 1 g
Kolhydrater: 26 g
Protein: 3 g
Salt: 0.35 g
Sommarjuice med äpple och persika 

Passa på att njuta av säsongens saftiga persikor i en läskande juice med äpple och citron. Servera med extra mycket is, och kanske en skvätt vodka, för en perfekt svalkande drink före maten eller som välkomstskål.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: citron
qty: 8
ingr: mogna persikor
qty: 4
ingr: äpplen

Gör så här:
Skär bort skalet citronerna. Dela och kärna ur persikorna.
Kör citrusköttet genom en råsaftscentrifug tillsammans persikor och äpplen.
Häll upp juicen i glas eller kanna och servera med några isbitar.

Energi: 780 KJ / 187 kCal
Fett: 0.4 g
Kolhydrater: 39 g
Protein: 2 g
Salt: 0.02 g
Sommarmacka  med äppelmajonnäs

Den här sommarmackan är perfekt i lunchlådan eller att ta med på utflykten. Majonnäsen har fått smak av pepparrot, dijonsenap, persilja och rivna syrliga äpplen. Ge brödet en skjuts i stekpannan så att det får en lite knaprig yta.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Äppelmajonnäs
list: qty: 1
ingr: syrligt äpple
qty: 1 msk
ingr: riven färsk pepparrot
qty: 1/2 dl
ingr: hackad persilja
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1 dl
ingr: majonnäs
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1 krm
ingr: tabasco
heading: Macka
list: qty: 2
ingr: tomater
qty: 1/2
ingr: kruka romansallad
qty: 8
ingr: skivor surdegsbröd
qty: 120 g
ingr: pastrami i skivor
qty: 1 dl
ingr: skivad saltgurka
ingr: smörgåspapper

Gör så här:
Äppelmajonnäs: Skala, kärna ur och riv äpplet grovt. Skala och riv pepparroten. Hacka persiljan.
Blanda pepparrot, persilja, senap, majonnäs, salt, peppar och tabasco. Vänd ner äpplet.
Macka: Skiva tomaterna och lossa salladsbladen.
Grilla ev. brödet i en grillpanna. Fördela salladen och tomaterna på hälften av brödet. Toppa med äppelmajonnäsen, pastramin och gurkan. Lägg på resten av brödet som ”lock”. Slå in mackorna i smörgåspapper och skär dem i halvor och servera.

Energi: 1613 KJ / 386 kCal
Fett: 22 g
Kolhydrater: 32 g
Protein: 12 g
Salt: 3 g
Sommarpaj från Sicilien

Sommarpaj från Sicilien är en smakrik och mättande paj med ingredienser som svarta oliver, parmesanost, kvarg, sardeller och basilika. Den goda sommarfräscha pajen serveras med en härlig sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 dl
ingr: färskriven parmesan
qty: 100 g
ingr: smör eller margarin
qty: 3 msk
ingr: vatten
qty: 1
ingr: burk sardeller (à ca 55 g)
qty: 1/2
ingr: knippa basilika
qty: 1
ingr: burk kvarg gourmet (à 250 g)
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 4
ingr: tomater
qty: 20
ingr: svarta oliver
ingr: sallad
ingr: gurka

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Hacka samman vetemjöl, färskriven parmesanost och margarin eller smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck eller kavla ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Picka skalet med en provsticka. Grädda i ca 15 min. Låt pajskalet kallna.
Mixa sardeller, basilika, kvarg och svartpeppar i en matberedare. Bred ut krämen i pajskalet. Skölj och skiva tomater.
Lägg tomatskivorna på krämen och strö över oliverna. Servera pajen med en blandad sallad.
Sommarprimörsallad i teriyaki

Varm sallad på sommarens primörer – sockerärter, lök, späda morötter, mangold och blomkål. Servera antingen som en grön rätt på buffébordet, eller tillsammans med grillad lax eller kyckling.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: färska lökar
qty: 8
ingr: knippmorötter
qty: 1/2
ingr: litet blomkålshuvud
qty: 2 msk
ingr: olja
ingr: salt och svartpeppar
qty: 150 g
ingr: sockerärtor
qty: 1 1/2 dl
ingr: teriyakisås
qty: 65 g
ingr: röd mangold
qty: 3 msk
ingr: sesamfrön
heading: Till servering
list: ingr: lax eller kyckling

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
Ansa löken. Ansa och skölj morötterna. Skär blomkålen i buketter.
Blanda grönsakerna med oljan och krydda med salt och peppar. Häll grönsakerna på den förvärmda plåten. Sätt in den mitt i ugnen 15-20 minuter.
Strimla sockerärterna fint.
Blanda grönsakerna med teriyakisåsen. Vänd försiktigt ner mangolden.
Rosta sesamföna i en torr stekpanna och strö på grönsakerna.
Servera grönsakerna som grön rätt på en buffé tillsammans med t ex grillad lax eller kyckling.

Energi: 953 KJ / 228 kCal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 24 g
Protein: 6 g
Salt: 2.4 g
Sommarsallad med melon och burrata

Fräsch sommarsallad där havreris, tomater och melon står för grunden. Fyll på med krämig burrata som toppas med chiliflakes och krispiga solroskärnor så kommer den här sommarsalladen garanterat blir din nya favorit.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: havreris eller kvarngryn
qty: 250 g
ingr: melon (gärna cantaloupe)
qty: 350 g
ingr: små tomater (gärna blandade färger)
qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: kruka basilika
qty: 2 msk
ingr: kallpressad rapsolja
qty: 1/2 msk
ingr: rödvinsvinäger
ingr: flingsalt
ingr: svartpeppar
qty: 2
ingr: burrata (à 100 g)
qty: 1/2 tsk
ingr: chiliflakes
qty: 1/2 dl
ingr: solroskärnor eller pumpakärnor

Gör så här:
Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen och låt dem svalna.
Skala och gröp ur kärnorna ur melonen. Skär melonen och tomaterna i bitar.
Skala och skiva rödlöken. Hacka basilikan och blanda med melonen, tomaterna och löken. Ringla över olja och vinäger och krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar.
Lägg på burratan och strö över chiliflakes och solroskärnorna.

Energi: 1679 KJ / 403 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 31 g
Protein: 16 g
Salt: 1 g
Sommarsallad med zucchini och vitost

Vad sägs om en sommarfräsch sallad i värmen. Denna sallad med zucchini och vitost tar mindre än 30 minuter att göra. Zucchinin ska grillas eller rostas i ugnen i ca 15 min men övrigt ska de andra ingredienserna bara skäras, brytas och blandas. Toppa salladen med härlig mynta.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: zucchini
qty: 2 tsk
ingr: harissa
qty: 1 tsk
ingr: honung
qty: 2 msk
ingr: smör- & rapsolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 65 g
ingr: spröd salladsmix
qty: 150 g
ingr: vitost (salladsost)
qty: 1 dl
ingr: grovhackad mynta

Gör så här:
Skär zucchinin i ca 1/2 cm tjocka skivor. Rör ihop harissa, honung och smör-& rapsolja och blanda med zucchinin. Salta och grilla dem tills de börjar få färg.
Om ugnen används sätt den på 225°C. Lägg ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta zucchinin mitt i ugnen ca 15 minuter.
Lägg zucchini och sallad på ett fat. Bryt osten i bitar och fördela den på salladen. Toppa med mynta.

Energi: 726 KJ / 173 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 7 g
Protein: 7 g
Salt: 1.65 g
Sommarsalsa till nygrillat

Här är en läcker sommarsalsa till nygrillat som du kan komponera ihop efter smak och tillbehör. Du väljer själv om salsan ska vara het, söt eller syrlig beroende på vad du gillar och vad du grillar!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 6
ingr: tomater
qty: 1
ingr: schalottenlök (1 scharlottenlök motsvarar ca 4 salladslökar)
qty: 1 - 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1 msk
ingr: farinsocker eller strösocker
ingr: salt och peppar samt valfri smaksättning under Tips nedan

Gör så här:
Skölj, halvera och gröp ur kärnorna i tomaterna, tärna tomatköttet smått. Skala och finhacka lök och vitlök.
Blanda tomat, lök och vitlök med olivolja, vinäger och socker.
Smaksätt med salt och peppar samt en av smaksättningarna nedan under Tips.
Sommarsensation

Sommarsensation är en oklanderlig dessert som är både luxuös och välsmakande! Varva de tre lagren bestående av söt jordgubbsmousse, flädergelé och en botten av savoiardikex i glas en stund innan de ska avnjutas med maräng och jordgubbar på toppen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Mousse
list: qty: 4/5 dl
ingr: färska jordgubbar
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 75 g
ingr: vit choklad
qty: 1
ingr: äggula (rumstempererad)
heading: Botten
list: qty: 4
ingr: savoiardikex
qty: 4 msk
ingr: konc flädersaft
heading: Flädergelé
list: qty: 1/2
ingr: gelatinblad
qty: 1/2 dl
ingr: konc flädersaft
qty: 1 krm
ingr: vaniljsocker
qty: 2 msk
ingr: vatten
heading: Till servering
list: ingr: maränger, jordgubbar och citronmeliss

Gör så här:
Mousse: Mixa jordgubbarna med stavmixer till en puré.
Vispa grädden fast.
Smält den vita chokladen i vattenbad.
Vispa upp äggulan.
Häll chokladen över ägggulan, rör runt så att det blandar sig. Blanda i grädden och jordgubbspurén.
Botten: Bryt kexen och fördela i glas (1 glas per port).
Häll först på flädersaften och sedan moussen.
Låt glasen stå i kylen i 2-3 timmar.
Flädergelé: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Ta upp och smält i kastrull med saft, vatten och vaniljsocker. Låt svalna något och häll över moussen.
Ställ kallt minst 1 timme.
Servering: Dekorera glasen med brutna bitar maräng, skivade jordgubbar och en kvist citronmeliss.

Energi: 1280 KJ / 306 kCal
Fett: 16 g
Kolhydrater: 39 g
Protein: 4 g
Salt: 0.3 g
Sommarskål

Fräsch sommardessert av jordgubbar, persika, socker och vitt vin. Garnera gärna denna lättlagade dessert med citronmeliss och servera spröda havreflarn till sommarskålen.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 l
ingr: jordgubbar
qty: 3
ingr: mogna persikor
qty: 1/2 dl
ingr: socker
qty: 1
ingr: flaska halvtorrt vitt vin
ingr: citronmeliss (till garnering)

Gör så här:
Skölj och rensa bär och frukt. Dela jordgubbarna och skär persikorna i små klyftor.
Varva allt med socker i en skål; det går åt mer socker än man tror.
Slå på vin och låt det hela dra över dagen på sval plats. Smaka av efter hand ifall det behövs mer socker. Mängden avgörs av bärens och vinets syra. Garnera med citronmeliss och servera gärna desserten med spröda havreflarn till.
Sommarsmoothie 

Mixa en snabb smoothie till frukost eller mellis. Här får jordgubbar, banan och yoghurt sällskap av hackade hasselnötter som gör smoothien lite matigare.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 dl
ingr: yoghurt
qty: 250 g
ingr: jordgubbar (250 g motsvarar 5 dl)
qty: 1
ingr: banan
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 1/2 dl
ingr: hackade hasselnötter

Gör så här:
Mixa yoghurt, jordgubbar, banan, vaniljsocker och hackade hasselnötter med stavmixer eller i matberedare.
Häll upp i glas.

Energi: 1438 KJ / 344 kCal
Fett: 17 g
Kolhydrater: 36 g
Protein: 10 g
Salt: 0.22 g
Sommarsoppa med rosmarin-is

Svalkande och underbar sommarsoppa med smak av söta jordgubbar och färsk frukt. Servera den goda soppan med krossad rosmarin-is och garnera därefter med frukter och bär.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: färska eller djupfrysta jordgubbar
qty: 1 dl
ingr: strösocker
ingr: färska bär och frukter till garnering
heading: Iskuber
list: qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: strösocker
qty: 1 msk
ingr: finhackad färsk rosmarin

Gör så här:
Lägg de frysta bären i en gryta och täck med kallt vatten. Tillsätt sockret och låt koka upp.
Mixa bären och sila soppan genom en hushållssil, ställ i kylen och låt kallna.
Iskuber: Koka upp vattnet med socker och rosmarin. Sila genom ett kaffefilter. Frys till iskuber.
Häll upp soppan, krossa isen och strö över den. Garnera med färska bär och frukter.
Sommartårta med apelsingrädde, blåbär och jordgubbar

Mer sommar än detta blir det inte. En tårta med jordgubbar och blåbär. I smeten rör du ner blåbärssylt och sommartårtan gömmer också en liten extra överraskning med apelsinmarmelad i grädden som blir extra fräscht och gott.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10-12 bitar

Ingredienser:
heading: Tårtbotten
list: qty: 3
ingr: ägg
qty: 3 dl
ingr: strösocker
qty: 2 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 3 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 1/2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: smör (till formen)
qty: 1 dl
ingr: blåbärssylt
heading: Fyllning och garnering
list: qty: 5 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 1/2 dl
ingr: apelsinmarmelad
qty: 1 l
ingr: färska jordgubbar
qty: 1 dl
ingr: färska blåbär
qty: 1/2
ingr: kruka citronmeliss

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Tårtbotten: Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
Blanda vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver och rör försiktigt ned i äggsmeten tillsammans med vattnet. Rör snabbt ihop till en smet.
Smörj en rund form med smöret, ca 25 cm i diameter (för 10-12 bitar). Häll 2/3 av smeten i formen. Rör ner blåbärssylten i resten av smeten och ringla sedan ner den i formen.
Grädda kakan längst ner i ugnen 30-35 min. Känn med en provsticka att kakan är klar. Låt kakan kallna i formen.
Fyllning och garnering: Vispa grädden och rör i apelsinmarmeladen.
Skölj och snoppa jordgubbarna. Skär dem i skivor.
Dela kakan till två tårtbottnar. Lägg ihop tårtan med hälften av apelsingrädden och hälften av jordgubbarna mellan tårtbottnarna. Spritsa eller bred på resten av grädden på tårtan och garnera med jordgubbar, blåbär och citronmeliss.

Energi: 2096 KJ / 501 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 67 g
Protein: 5 g
Salt: 0.3 g
Somrig jordgubbssmoothie med nötsmör 

Banan och jordnötssmör gör den här somriga smoothien krämig och extra smakrik. Jordgubbarna ger en god sötma och vackert rosa färg. Toppa gärna jordgubbssmoothien med kakaonibs för en trevlig konstistensbrytning och chokladig touch!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: banan
qty: 4 dl
ingr: dryck av mandel
qty: 3 dl
ingr: jordgubbar (färska eller frysta)
qty: 1 msk
ingr: jordnötssmör
qty: 1 tsk
ingr: agavesirap
ingr: ev nibs av kakao till garnering

Gör så här:
Skala bananen.
Mixa alla ingredienser med stavmixer eller i en liten matberedare/blender.
Häll upp i glas och toppa gärna med kakaonibs.

Energi: 898 KJ / 214 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 30 g
Protein: 4 g
Salt: 0.11 g
Somrig jordgubbssoppa

Somrig jordgubbssoppa är otroligt gott. Du mixar den slät och serverar den kall, gärna med en klick crème fraîche. Citrongräs och vaniljstång ger förstklassig touch i soppan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 l
ingr: färska jordgubbar
qty: 1
ingr: vaniljstång
qty: 1
ingr: citrongrässtjälk
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 3 dl
ingr: strösocker
qty: 2 dl
ingr: sött vin av muscat-typ
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche

Gör så här:
Snoppa och skölj jordgubbarna. Dela 1 1/2 liter av jordgubbarna (för 4 port) i små bitar och lägg dem i en bunke.
Dela och skrapa ur vaniljstången. Skär citrongräset i bitar och krossa i en mortel.
Koka upp vatten, socker, vin, vaniljstång och citrongräs i en kastrull. När sockret lösts upp häller man den kokande vätskan över jordgubbarna. Låt stå över natten i kylen.
Ta bort citrongräs och vaniljstång. Mixa med stavmixer eller sila soppan. Servera med delade jordgubbar och en klick crème fraiche.

Energi: 2310 KJ / 550 kCal
Fett: 18 g
Somrig smoothie med jordgubbar och hallon

Vad sägs om en riktigt fräsch smoothie med jordgubbar, hallon och mynta att svalka sig med en varm sommardag? Hacka, mixa och servera till frukost, mellanmål eller efterrätt.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: osockrad kokosdryck
qty: 2 dl
ingr: jordgubbar
qty: 1 dl
ingr: frysta hallon
qty: 1 msk
ingr: honung (eller agavesirap för vegansk)
qty: 1/2 tsk
ingr: vaniljpulver
qty: 4
ingr: blad färsk mynta
qty: 1 krm
ingr: havssalt

Gör så här:
Mixa alla ingredienser till en slät smoothie. Servera och njut!

Energi: 715 KJ / 171 kCal
Fett: 3 g
Kolhydrater: 33 g
Protein: 2 g
Salt: 1.65 g
Söndagsstek med gräddsås

Söndagen är en tid för reflektion och varma familjemiddagar. Vad är då bättre än att kärleksfullt pyssla om en stek under dagen som ni sen avnjuter tillsammans under kvällen? Steken sköter sig själv i ugnen och serveras tillsammans med en härlig gräddsås, pressgurka och kokta grönsaker.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 4
ingr: morötter
qty: ca 1 kg
ingr: picnicbog (gärna rapsgris)
qty: 1 msk
ingr: smör
ingr: salt och svartpeppar
qty: 1 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 1
ingr: lagerblad
qty: 15
ingr: hela svartpepparkorn
qty: 7 dl
ingr: köttbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 msk
ingr: svartvinbärsgelé
qty: 1 msk
ingr: soja
qty: 1 tsk
ingr: majsstärkelse
heading: Till servering
list: ingr: kokt potatis
ingr: inlagd gurka (pressgurka)
ingr: gelé
ingr: kokta grönsaker
ingr: huvudsallad
ingr: persilja (till garnering)

Gör så här:
Sätt ugnen på 150˚C.
Skala och skär lök och morötter i grova bitar.
Bryn köttet runt om i smöret i en gryta, helst gjutjärn. Krydda köttet runt om med salt och peppar under tiden det bryns.
Tillsätt grönsakerna, kryddorna och buljongen. Koka upp, sätt på ett tätslutande lock och sätt in grytan i nedre delen av ugnen ca 2 timmar eller tills köttets innertemperatur är 75˚C.
Linda in köttet i ett fuktat smörpapper och lägg det på ett fat.
Sila buljongen i en kastrull och koka ihop den ca 10 minuter (spara morötterna).
Tillsätt grädden och koka ihop ca 15 minuter. Rör ner gelén och sojan. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och red av såsen under omrörning och låt den koka några minuter. Smaksätt med salt och peppar.
Skiva köttet och lägg det på ett varmt fat. Häll lite sås över skivorna. Garnera med persilja.
Till servering: Servera resten av såsen i en såsskål vid sidan om tillsammans med inlagd gurka, gelé, potatis, sallad och kokta grönsaker (gärna morötterna som tillagats med köttet).

Energi: 2931 KJ / 701 kCal
Fett: 42 g
Kolhydrater: 36 g
Protein: 42 g
Salt: 2.2 g
Soob- Kurdisk soppa

Kurdisk soppa med matkorn, pasta, torkad lime och gojibär. Ännu mer smak får soppan av en tomat- och lökröra som tillsätts mot slutet. Servera gärna med ett gott bröd och njut av kanske ännu en ny smakupplevelse.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Soppa
list: qty: 1 dl
ingr: matkorn
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 3
ingr: torkade lime
qty: 4 msk
ingr: kycklingfond
qty: 2 msk
ingr: berberis- eller gojibär
qty: 2 msk
ingr: vermicellipasta eller bitar av spaghetti
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: nymald svartpeppar
heading: Tomat- och lökröra
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 4 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 tsk
ingr: paprikapulver
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1 dl
ingr: finhackad bladpersilja
qty: 1 tsk
ingr: timjan

Gör så här:
Soppa: Koka matkornet enligt anvisningen på förpackningen. Häll av och skölj i kallt vatten.
Skala och finhacka morötterna i små tärningar.
Koka upp vattnet tillsammans med limen. Låt koka ca 15 minuter och ta sedan upp limen.
Tillsätt fond, morötter och berberisbär i vattnet. Låt småkoka ca 15 minuter.
Tomat- och lökröra: Skala och finhacka löken. Fräs den tillsammans med tomatpuré och paprikapulver i olivoljan ca 10 minuter på medelvärme.
Tillsätt pastan i soppan och koka ytterligare 5-10 minuter.
Tillsätt tomat- och lökröran i soppan tillsammans med persilja och timjan. Låt stå ca 10 minuter på låg värme.
Rör ned det kokta matkornen. Smaka av med salt och peppar.

Energi: 1213 KJ / 289 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 36 g
Protein: 9 g
Salt: 0.4 g
Sopa de ajo con flor de calabaza

Sopa de ajo con flor de calabaza är en uppskattad soppa av squashblommor, chilifrukt och hönsbuljong. I soppan serveras goda krutonger och avslutningsvis strör du lite riven parmesanost på toppen av soppan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: vitlök
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 8
ingr: squashblommor eller squash (8 squashblommor motsvarar 500 g squash)
qty: 1
ingr: torkad chilifrukt (som árbol eller caponés)
qty: 1
ingr: lagerblad
qty: 1 l
ingr: hönsbuljong eller grönsaksbuljong för vegetarisk (konc fond/tärning + vatten)
ingr: salt
qty: 3 msk
ingr: hackad persilja
qty: 1/2
ingr: vitt bröd (till krutonger)
ingr: riven parmesan

Gör så här:
Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Hetta upp oljan i en gryta och stek vitlöken på svag värme tills den börjar bli genomskinlig, i ca 3 minuter.
Lägg i squashblommorna, eller sköljd och tärnad squash, och smula ner chilifrukten. Stek i ytterligare 3 minuter under försiktig omrörning så att inte squashblommorna går sönder.
Tillsätt lagerbladet och hönsbuljongen. Låt sjuda under lock i 20 minuter.
Skär under tiden brödet i tärningar och rosta i stekpanna med lite olja.
Lägg krutonger i botten av varje sopptallrik. Häll i soppan och strö över riven parmesan.