amcoff/recept huggingface dataset:
Kantarellcrème

Lite annorlunda men ack så gott är trattkantarellcrème som dipp till chips. Crèmen kommer bli er nya favoritdipp vid fredagsmyset. Svampcrèmen som görs av trattkantareller och dessutom får några droppar tryffelolja som kryddning bryter fint mot helt vanliga salta chips.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 3-4 dl

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 300 g
ingr: trattkantareller
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 krm
ingr: timjan
qty: 2 dl
ingr: smetana
ingr: salt
ingr: peppar
ingr: tryffelolja
heading: Till servering
list: ingr: saltade chips

Gör så här:
Skala och skiva löken.
Ansa, dela och stek svampen i smöret i en stekpanna tillsammans med löken. Pressa i vitlöken och krydda med timjan. Låt svalna.
Mixa svampen med smetana i en matberedare. Smaka av med salt, peppar och några droppar tryffelolja.
Till servering: Servera som dipp till chips.

Energi: 1524 KJ / 361 kCal
Fett: 36 g
Kolhydrater: 5 g
Protein: 4 g
Salt: 1.3 g
Kantareller i gjutjärn

Ett recept på kantareller som du kan laga över öppen eld eller i grillen. Snabbt och underbart sätt att ta tillvara på nyplockade eller köpta kantareller!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: stora nävar kantareller
qty: 1
ingr: knipplök (det gröna)
qty: 4 msk
ingr: olja
ingr: salt
qty: 2
ingr: mozzarella à 125 g

Gör så här:
Rensa svampen. Skölj och ansa löken. Skiva den gröna blasten tunt.
Ställ stekpannan i glöden och häll i oljan. Det ska vara rätt mycket olja för svampen ska stekas fort, annars hinner den dra åt sig för mycket röksmak. Lägg i svampen och löken. Salta. Rör om flitigt så att det inte bränner fast.
Skeda upp på fat och bryt över mozzarellan i bitar. Servera genast medan osten smälter.

Energi: 1303 KJ / 311 kCal
Fett: 28 g
Kolhydrater: 2.5 g
Protein: 12.6 g
Kantareller med getost och cottage cheese

Nyplockade kantareller är för många det godaste som finns. Speciellt om kantarellerna får stekas och ackompanjeras med fyllig cottage cheese och krämig getost på ett knaprigt knäckebröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 msk
ingr: getmesost (helst färsk)
qty: 1 msk
ingr: cottage cheese
qty: 1
ingr: grovt knäckebröd
qty: 1 dl
ingr: kantareller
ingr: timjan
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Blanda getmesost och cottage cheese. Bred blandningen på brödet.
Stek svamparna med lite timjan, salt och peppar. Lägg dem på ostmassan.
Pryd med en kvist timjan och njut av mackan.
Kantarellfocaccia

En focaccia kan man göra på många olika sätt. Här är ett mycket gott focacciarecept på det platta brödet med kantareller, lök och prästost i degen. Det varma brödet penslas med timjanolja direkt när den kommer ut ur ugnen och passar perfekt som tillbehör till soppa eller till sensommarens kräftfest.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 30 bitar

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 300 g
ingr: färska kantarell
qty: 1
ingr: kruka timjan
qty: 2 msk
ingr: smör
ingr: salt
ingr: peppar
list: qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 5 dl
ingr: kallt vatten
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 dl
ingr: riven prästost (2 dl motsvarar ca 100 g)
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: ca 11 dl
ingr: vetemjöl (11 dl motsvarar ca 660 g)
ingr: olivolja till bakplåtspapper och händer
list: qty: 1 dl
ingr: riven prästost (1 dl motsvarar ca 50 g)
ingr: flingsalt
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
heading: Till servering
list: ingr: färskost

Gör så här:
Skala och hacka löken. Ansa och skär kantarellerna i små bitar. Hacka timjanen.
Stek lök och kantareller i smöret i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och hälften av timjanhacket.
Smula jästen i en bunke och blanda den med vattnet. Tillsätt olivolja, den stekta kantarell-och lökblandningen, prästost, salt och vetemjöl. Arbeta degen smidig minst 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Olja bakplåtspappret lätt. Häll ut degen i långpannan. Platta ut degen till över hela plåten med en oljad hand. Låt jäsa ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Strö över prästost och tryck små gropar med fingertopparna i degen. Strö över lite flingsalt.
Grädda brödet mitt i ugnen ca 20-25 minuter.
Blanda resten av den hackade timjanen med olivoljan. Pensla brödet med timjanoljan.
Låt brödet svalna på galler.
Servera focaccian som den är eller med färskost.

Energi: 538 KJ / 129 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 17 g
Protein: 3 g
Salt: 0.61 g
Kantarellpasta med dill

Denna krämiga kantarellpasta är som en försvenskad variant på spaghetti carbonara! Med tagliatelle, kantareller, Västerbottensost och dill kombineras de bästa av svenska smaker. Här får kantarellerna verkligen komma till sin rätt där de spelar huvudrollen i måltiden.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: tagliatelle
qty: 500 g
ingr: kantareller
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 dl
ingr: riven Västerbottensost
qty: 1/2 dl
ingr: hackad dill

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar ca 2 dl av kokvattnet (för 4 port).
Ansa eller skölj kantarellerna noga. Stek kantarellerna på hög värme i smöret ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, salt och peppar och fräs ytterligare några minuter.
Häll i grädde och kokvattnet och låt koka några minuter. Rör ner pastan och osten. Toppa med dill.

Energi: 2918 KJ / 697 kCal
Fett: 32 g
Kolhydrater: 77 g
Protein: 22 g
Salt: 1.05 g
Kantarellpasta med hasselnötter och parmesan

Laga en enkel men lyxig kantarellpasta med hasselnötter och parmesan! Kantareller, hasselnötter, parmesan och vitlök sätter smak i detta recept. Pasta när den är som bäst helt enkelt.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: kantareller
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 4 msk
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 1 dl
ingr: skalade hasselnötter
qty: 300 g
ingr: spaghetti
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven parmesan
ingr: olivolja

Gör så här:
Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Ansa svampen och skär i mindre bitar. Skala och krossa vitlöksklyftan. Stek vitlöken i olja på låg värme tills den är gyllene och oljan fått smak av vitlöken.
Tillsätt svampen och stek på medelvärme tills all vätska kokat bort och svampen fått lite färg. Smaka av med med salt och peppar.
Hacka nötterna grovt.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).
Lägg pastan i stekpannan med svampen och tillsätt hasselnötter och hälften av parmesanen. Rör till en krämig pasta på låg värme. Tillsätt ev lite pastavatten. Toppa med resten av parmesanen, olivolja och peppar.

Energi: 2558 KJ / 611 kCal
Fett: 33 g
Kolhydrater: 57 g
Protein: 19 g
Salt: 1 g
Kantarellpesto

En annorlunda pesto som snabbt kommer att bli en favorit. Du mixar ihop ost och pinjenötter med basilika och kantareller och blandar röran med intensiv olivolja. Läckert, smakrikt och alldeles underbart!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 8 dl
ingr: färska kantareller
qty: 2 dl
ingr: riven lagrad ost
qty: 2 dl
ingr: nötter (pinjenötter, hasselnötter eller mandel)
qty: 2 dl
ingr: solrosolja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 1/2
ingr: kruka basilika
ingr: olja för att fylla på i burken så att det täcker

Gör så här:
Stek kantareller i olja i panna. Låt svalna.
Mixa ost med rostade nötter, solrosolja, salt och peppar. Häll i kantarellerna och basilika. Mixa hastigt, det ska vara lite små bitar av svamp.
Fördela röran i väl rengjorda burkar. Fyll på med olja så det täcker. Ställ i kyl.
Kantarellpizza med getost

Snabbaste pizzan gör du med färdig pizzadeg på rulle. Bred på crème fraiche i stället för tomatsås! Toppa kalaset med smörstekta kantareller och smulad getost. Ringla gärna över pesto vid servering. Galet gott som tillbehör på kräftkalaset, eller till fredagsmyset.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: färska kantareller
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar
qty: 1
ingr: rulle färdig pizzadeg (230 g)
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 300 g
ingr: smulad getost av chèvretyp
qty: 2 msk
ingr: pesto
ingr: örter till garnering, t ex körvel

Gör så här:
Sätt ugnen 225°C.
Fräs kantarellerna i smöret ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
Rulla ut pizzadegen på ett bakplåtspapper.
Bred på crème fraichen. Strö över kantarellerna och fördela osten över.
Grädda i mitten av ugnen tills pizzan är gyllene, ca 15 minuter.
Ringla över peston och strö över örter.

Energi: 1412 KJ / 337 kCal
Fett: 51 g
Kolhydrater: 16 g
Protein: 12 g
Salt: 1.3 g
Kantarellrisotto

En krämig kantarellrisotto med vitt vin, kantareller och riven parmesan. Förstärk svampsmaken med svampbuljong. Kantarellrisotton passar utmärkt som tillbehör till bland annat vilträtter, med en sallad eller att bara äta som den är.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: bananschalottenlökar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 11 - 12 dl
ingr: svampbuljong (vatten och tärningar eller fond)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 3 dl
ingr: risottoris , carnaroli- eller arborioris
qty: 2 dl
ingr: vitt vin eller matlagningsvin
qty: 250 g
ingr: kantareller (ca 8 dl)
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 2 1/2 dl
ingr: finriven parmesan
ingr: salt
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Koka upp buljongen och håll den varm.
Fräs löken i oljan i en tjockbottnad kastrull, utan att den får färg. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det blir glansigt. Tillsätt vinet och låt småkoka tills nästan all vätska har kokat in.
Späd med varm buljong under omrörning. Börja med 3-4 dl och ta därefter 1 dl i taget efterhand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter. Ta upp några riskorn och smaka. Det ska finnas en kärna som ger visst tuggmotstånd.
Ansa och putsa kantarellerna, dela dem som är stora. Stek kantarellerna gyllene i hälften av smöret i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör ner dem i risotton.
Tillsätt eventuellt mer vätska och koka tills riset är genomkokt. Avsluta med att röra ner parmesanosten och resterande smör.
Risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen. Späd med mer buljong om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
Servera direkt på varma tallrikar.

Energi: 2374 KJ / 567 kCal
Fett: 26 g
Kolhydrater: 56 g
Protein: 17 g
Salt: 3 g
Kantarellsås

En krämig kantarellsås som ger middagen en ljuv ton av sensommar. Kantarellsmaken träder fram ordentligt när svamparna får sällskap av lök, vitt vin, grädde och persilja.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 l
ingr: kantareller (1 l motsvarar ca 300 g)
qty: 1
ingr: liten gul lök
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 1 1/2 dl
ingr: vitt vin
qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 1/2 dl
ingr: kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
qty: 1 dl
ingr: hackad persilja
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Ansa svampen. Låt den "svettas" i en varm stekpanna.
Skala och hacka löken.
När vätskan kokat in i svampen, öka värmen och lägg i smöret. Fräs en stund och lägg sedan i löken. Låt löken bli mjuk och häll sedan på vinet och låt det koka in något.
Blanda ner grädde och buljong. Låt det koka ca 5 minuter. Mixa såsen slät tillsammans med persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Energi: 1450 KJ / 347 kCal
Fett: 33.5 g
Kolhydrater: 5.8 g
Protein: 3.4 g
Kantarellsnittar med chèvre

Fräs kantareller, eller annan svamp, i smör med hackad vitlök. Krydda med hackad persilja, salt och peppar. Lägg på rostade baguettebitar och toppa med chèvre. Gratinera i ugn tills osten fått lite färg. Lyxigare snitt får man leta efter!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: kantareller eller annan svamp
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar
qty: 12
ingr: rostade baguetteskivor
qty: 12
ingr: bitar getost av chèvretyp

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C, grill.
Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs svamp och vitlök i smöret ca 5 minuter i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Fördela svampröran på brödbitarna och lägg på en bakpappersklädd plåt. Toppa med chèvre.
Gratinera bröden i ugnen tills osten har fått lite färg, ca 3 minuter.
Strö över hackad persilja strax före servering.

Energi: 1480 KJ / 354 kCal
Fett: 9 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 13 g
Salt: 1.78 g
Kantarellsoppa med vitlöksrostat bröd 

Det är få saker som värmer lika bra som en rykande soppa. I denna hittar du allt från kantareller, färska champinjoner och cannellinibönor! Basen utgörs av havregrädde, och för att göra kvällens måltid lite matigare serverar du vitlöksrostade bröd med persilja ovanpå. Smaklig soppa önskar vi!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 30 g
ingr: torkade kantareller
qty: 12 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: bakpotatis (à ca 300 g)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 250 g
ingr: färska champinjoner
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 2
ingr: svamp- eller grönsaksbuljongtärningar
qty: 1
ingr: förp kokta cannellinibönor (à 380 g)
qty: 2 1/2 dl
ingr: havrebaserad matlagningsgrädde
ingr: salt
ingr: peppar
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 1/2
ingr: ask färsk persilja (à 20 g)
qty: 8
ingr: skivor levainbröd

Gör så här:
Blötlägg kantarellerna i vattnet 10-15 minuter.
Skala och tärna potatisen.
Skala och hacka löken. Ansa och skär champinjonerna i skivor. Bryn lök och svamp i oljan i en stor kastrull.
Tillsätt potatis, vattnet med kantarellerna och smulad buljongtärning. Koka upp och låt koka ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.
Häll av bönorna och spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Tillsätt bönorna i soppan.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Häll i havregrädden och låt koka upp igen. Smaka av med salt och peppar.
Skala och riv vitlöksklyftan. Blanda vitlöken med oljan och hacka persiljan och vänd ner i oljan.
Rosta bröden och ringla över vitlöks- och persiljeoljan, krydda med salt och peppar.
Servera bröden med soppan.

Energi: 2027 KJ / 482 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 57 g
Protein: 13 g
Salt: 2 g
Kantarellspread med persilja och vitlök

Kantarellkräm med stor smak av kantarell och vitlök. Spreaden kan användas till mycket, men passar nog ändå bäst att servera som dipp till grönsaksstavar, rotfruktchips eller crostini.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: färska kantareller
qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: matolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 200 g
ingr: färskost
heading: Till servering
list: ingr: crostini
ingr: rotfruktschips
ingr: stavar av grönsaker

Gör så här:
Rensa svampen. Skala och hacka lök och vitlök.
Stek svamp och lök så att de får fin färg i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Låt svampfräset bli kallt.
Mixa svamp, persilja och cream cheese slätt i en matberedare. Smaksätt ev. med mer salt och peppar.
Servera spreaden med crostini, rotfruktschips eller grönsaksstavar.

Energi: 924 KJ / 221 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 5 g
Salt: 0.3 g
Kantarelltoast 

Kantarelltoast är en riktig klassiker på sensommaren. Gör en perfekt krämig svampröra med kantareller, lite lök och grädde. Stek därefter brödet krispigt och toppa med kantarellröran och toasten är klar att njutas av.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: kantareller (ca 8 dl)
qty: 1 msk
ingr: färsk persilja
qty: 2
ingr: bananschalottenlökar
qty: 4 msk
ingr: smör
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde (40%)
qty: 2
ingr: skivor formfranska

Gör så här:
Ansa, putsa och dela kantarellerna i mindre bitar (om de är stora).
Hacka persiljan grovt. Skala och finhacka löken.
Hetta upp en stekpanna, lägg i kantarellerna. Svampen kommer att släppa ur sig vatten. Koka bort vattnet, tillsätt hälften av smöret när pannan är torr i botten igen. Stek svampen på medelvärme, rör runt då och då. Tillsätt löken när kantarellerna börjar få fin stekyta. Låt löken steka med ett par minuter. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt grädden och koka ihop med kantarellerna i någon minut tills det blir en krämig konsistens. Tillsätt persiljan.
Stek brödet gyllenbrunt på båda sidor i resterande smör.
Toppa bröden med kantareller.

Energi: 2056 KJ / 491 kCal
Fett: 44 g
Kolhydrater: 16 g
Protein: 6 g
Salt: 2 g
Kaprisdressing

Letar du efter den perfekta grillsåsen? Den här dressingen på kapris, gräddfil, bostongurka och dijonsenap är ett måste till grillbuffén.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: ca 3 dl

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: gräddfil
qty: 1/2 dl
ingr: bostongurka
qty: 2 msk
ingr: kapris
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
qty: 2 msk
ingr: finskuren gräslök
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser.

Energi: 464 KJ / 111 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 3 g
Salt: 1.69 g
Kaprisfisk

Lättlagat och förbluffande enkelt att laga är detta goda recept på kaprisfisk. Den stekta spättafilén serveras med inlagda rödbetor, kapris, gräslök och kokt potatis.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: spättafilé
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
ingr: inlagd rödbeta
ingr: kapris
ingr: hackad gräslök

Gör så här:
Stek spättafilé i margarin eller smör. Krydda med salt och peppar. Lägg upp på fat.
Lägg grupper av hackad inlagd rödbeta, kapris och hackad gräslök runt fisken. Servera med citronklyftor, kokt potatis och en blandad sallad.
Kaprissås

Denna kaprissås på matyoghurt, dijonsenap, grovhackad kapris och citron är en pikant följeslagare till panerad fisk eller stekt kyckling.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: matyoghurt (10 %)
qty: 2 msk
ingr: dijonsenap
qty: 3 msk
ingr: grovhackad kapris
qty: 1 tsk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1/2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Blanda matyoghurt med dijonsenap, grovhackad kapris och färskpressad citronjuice.
Krydda med peppar. Servera gärna till Fiskpinnar med ljummen potatissallad.
Karamellglass med limehallon

Söt och syrlig glass som du tillagar från vaniljvisp, messmör, hallon och lime. Denna goda karamellglass med limehallon kommer garanterat att uppskattas av dina gäster.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: paket vaniljvisp (à 2 1/2 dl)
qty: 5 msk
ingr: gammaldags eller vanligt messmör
qty: 1 tsk
ingr: äkta vaniljsocker
qty: 1
ingr: paket frysta hallon (à 200 g)
qty: 2
ingr: lime
qty: 1 msk
ingr: strösocker

Gör så här:
Vispa vaniljvispet med en elvisp. Rör ut messmöret med lite av det vispade vaniljvispet samt vaniljsockret. Blanda försiktigt i resten av vaniljvispet.
Lägg en bit plastfolie i en fyrkantig form, ca 12x15 cm (för 6 port). Plastfolien ska gå upp på kanterna. Bre ut glassmeten i formen och ställ in i frysen. Låt glassen frysa i minst 5 timmar, gärna längre.
Låt hallonen tina i mikron så att de blir lite varma.
Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet fint på ett rivjärn eller med ett ciseleringsjärn utan att få med det vita. Blanda limeskal och strösocker.
Lyft upp plastfolien med glassen. Skär glassen i tårtbitar (frys in om det blir över). Sätt glassen på högkant på assietter. Servera omgående med hallon och sockrade limeskal.
Karamellig brysselkål

Denna brysselkål blir ett givet tillbehör till julbordet! Gör stekt brysselkål med smör och koka i en socker- och vinägerblandning som gör den härligt karamelliserad. Smaka av med salt och peppar och servera!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 6

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: brysselkål
qty: 1 1/2 msk
ingr: rörsocker
qty: 1/2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 3/4 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: smör
ingr: salt
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Ansa och skär brysselkålen i halvor.
Vispa ihop socker, vinäger och vatten tills sockret lösts upp.
Stek brysselkålen i smör i en stekpanna 1–2 minuter. Häll på vinägerblandningen. Rör om och låt all vätska koka in. Smaka av med salt och peppar.
Karamellig Shakerato

Sval och snygg kaffedrink med sötma från karamell för dig som behöver en uppiggande paus mellan dagens alla äventyr. Går utmärkt att spetsa med en liten skvätt grappa för den som behagar.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 5
ingr: espresso (gärna Lavazza Caffé Espresso) (5 espresso motsvarar ca 1 dl)
qty: 1/2 dl
ingr: karamell- eller vaniljsirap
qty: 1 - 2 msk
ingr: rörsocker
ingr: isbitar
heading: Till servering
list: ingr: grappa

Gör så här:
Brygg espresson och låt dem svalna.
Häll den svala espresson i en shaker tillsammans med karamell- eller vaniljsirap, rörsocker och isbitar. Skaka ordentligt.
Fyll två glas med is och häll över din Shakerato.
Till servering: Spetsa med en skvätt grappa.
Karamelliserad ananas med citrusglass

Smaskig karamelliserad ananas med lime och apelsinglass. En efterätt som uppskattas av både gammal och ung. Du serverar efterrätten medan ananasen fortfarande är varm.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: ananas
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 3 msk
ingr: farinsocker
qty: rivet skal av 1
ingr: lime
qty: rivet skal av 1/2
ingr: apelsin
qty: rivet skal av 1/2
ingr: citron
qty: 1/2 l
ingr: vaniljglass

Gör så här:
Ta fram glassen ur frysen och låt mjukna i ca 15 minuter.
Skär skalet av ananasen och dela den i 6 klyftor (för 4 port). Skär bort stammen och dela klyftorna i grova bitar.
Smält smöret i en stekpanna och lägg i ananasbitarna. Strö över farinsockret och stek tills sockret har smält och blivit som kolasås.
Skölj limen, apelsinen och citronen noga och riv skalet utan att få med det vita. Blanda citrusskalet med glassen.
Servera glassen genast tillsammans med varm eller ljummen ananas.

Energi: 1760 KJ / 420 kCal
Fett: 21 g
Karamelliserad ananas och lime

En blandning av söt ananas och len och sötsyrlig kvarg – det gör susen! Att karamellisera frukten är enkelt, du bara steker i matfett i en stekpanna och strör över socker. Lätt som en plätt och supersmarrigt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: lime
qty: 2 dl
ingr: kvarg
qty: 2 tsk
ingr: honung
qty: 8
ingr: ananasringar
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 2 msk
ingr: strösocker

Gör så här:
Skölj och finriv skalet av limen. Blanda det med kvarg och honung.
Stek ananasringarna i matfettet i en stekpanna. Strö över sockret. Låt det karamelliseras runt ananasen.
Servera limeyoghurten tillsammans med ananasen.

Energi: 885 KJ / 212 kCal
Fett: 11.1 g
Kolhydrater: 20.8 g
Protein: 6.7 g
Karamelliserad grapefrukt

Extra lyxigt blir det när grapefrukt gratineras i ugnen med honung, smör och lite ingefära. Den karamelliserade grapefrukten är perfekt att servera vid en god frukost eller som en lite nyttigare dessert.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: röda grapefrukter (gärna star ruby)
qty: 3 msk
ingr: honung
qty: 3 msk
ingr: smör
qty: 4 krm
ingr: mald ingefära

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°C.
Dela grapefrukten och skär runt kanten och runt varje klyfta med en liten kniv.
Ringla över honungen och klicka på smöret. Pudra över ingefäran och sätt in på en plåt mitt i ugnen ca 10 minuter.

Energi: 672 KJ / 160 kCal
Fett: 9 g
Kolhydrater: 19 g
Protein: 1 g
Salt: 0.1 g