amcoff/recept huggingface dataset:
Lumaconi med ragu på aubergine och rosmarin

Servera läcker lumaconipasta till middag med himmelskt god ragu. Hackad rosmarin kokas upp tillsammans med fräst lök och aubergine innan strimlad ryggbiff vänds ner och får smak av söt honung och tomat. En otroligt god maträtt som går hem hos de flesta. Hoppas det smakar!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: aubergine
qty: ca 500 g
ingr: strimlad ryggbiff
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
qty: 1 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2
ingr: kruka rosmarin
qty: 1 dl
ingr: vitt matlagningsvin
qty: 1/2 msk
ingr: honung
qty: 1
ingr: burk hela plommontomater (à 400 g)
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 4
ingr: port pasta (gärna lumaconi)

Gör så här:
Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Skala och skär löken i stora bitar. Ansa och skär auberginen i tärningar.
Stek köttet i hälften av olivoljan i en stekpanna och krydda med salt, peppar och tomatpuré. Lägg upp på en tallrik.
Fräs löken och auberginen i resten av olivoljan i stekpannan och pressa i vitlöken mot slutet.
Hacka rosmarinen, rör ner den och vinet i lökfräset. Låt koka upp och tillsätt honung, tomater och vatten. Mosa tomaterna lite med en sked och koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner köttet.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Servera såsen med pastan.

Energi: 2146 KJ / 513 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 57 g
Protein: 37 g
Salt: 3 g
Lumaconi med ryggbiff och tomat

Lumaconi med ryggbiff och tomat är en hänförande rätt. Kött bryns i olivolja för en fin yta, svamp och lök likaså. För att få till den smakrika grytan adderas vatten, körsbärstomater, buljong och socker, låt koka ihop och vänd ned köttet mot slutet. Lägg till pasta och spenat och det är färdigt för servering.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port pasta (gärna lumaconi)
qty: 1
ingr: rödlök
qty: ca 150 g
ingr: shiitakesvamp
qty: ca 500 g
ingr: strimlad ryggbiff
qty: 1 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
qty: 1 tsk
ingr: timjan
qty: 1
ingr: burk körsbärstomater (à 400 g)
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: kycklingbuljongtärning
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
qty: 65 g
ingr: babyspenat

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och skiva löken. Ansa och dela svampen.
Bryn köttet i hälften av olivoljan i en gryta. Krydda med salt, peppar och timjan, lyft upp på en tallrik.
Bryn löken och svampen i resten av olivoljan i grytan. Blanda ner körsbärstomaterna, vattnet, buljongtärningen och sockret låt det koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner köttet och låt det bli varmt.
Blanda ner pastan och spenaten i grytan och servera.

Energi: 2057 KJ / 492 kCal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 59 g
Protein: 39 g
Salt: 2.67 g
Lumpe med kyckling och lax 

Lumpe är ett klassiskt norskt tunnbröd med kokt potatis i degen. Fyll lumpen med en röra på kyckling, färskost och pepparrot eller med rökt eller gravad lax blandat med färskost, rödlök och gräslök. Perfekt picknick- och utflyktsmat!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: kokt kall potatis
qty: 1 1/4 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 tsk
ingr: salt
heading: Laxfyllning
list: qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 1 dl
ingr: matyoghurt (10 %)
qty: 1 dl
ingr: färskost
qty: 1 msk
ingr: finskuren gräslök
qty: 1/2 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar
qty: 8
ingr: blad romansallad
qty: 8
ingr: skivor rökt eller gravad lax
ingr: dill till garnering
heading: Kycklingfyllning
list: qty: 2
ingr: stekta kycklingfiléer (eller 300 g plockad, grillad kyckling, för 8 portioner)
qty: 2 dl
ingr: färskost
qty: 1/2 dl
ingr: riven färsk pepparrot
qty: 1 msk
ingr: finhackad persilja
qty: 1/2 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar
qty: 8
ingr: blad romansallad

Gör så här:
Pressa potatisen genom en potatispress. Blanda med mjöl och salt i en bunke. Arbeta ihop till en smidig deg.
Forma degen till en rulle och dela i 8 delar (för 8 portioner).
Kavla ut varje del till en tunn rund kaka, ca 20 cm i diameter.
Grädda kakorna i en torr stekpanna tills de får fin färg, 1–2 minuter per sida. Lägg bröden under bakduk så de håller sig mjuka medan de svalnar.
Fyll bröden med antingen lax- eller kycklingfyllning.
Skala rödlöken.
Blanda löken i en skål med yoghurt, färskost, gräslök, salt och peppar.
Fördela sallad, rökt eller gravad lax och röran i mitten av bröden. Rulla ihop.
Bryn kycklingen runt om i olja i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg på ett lock och sänk värmen. Tillaga kycklingen under lock tills den är klar. Låt svalna.
Skär kycklingen i skivor, eller skär grillad kyckling i skivor.
Rör ihop färskost pepparrot, persilja, salt och peppar.
Fördela sallad, kyckling och röra i mitten av bröden. Rulla ihop.

Energi: 1387 KJ / 332 kCal
Fett: 16 g
Kolhydrater: 23 g
Protein: 23 g
Salt: 0.79 g
Luncheon cake

Luncheon cake är en saftig kaka som du gör genom att täcka en sockerkaka med tre olika lager när den svalnat. Börja med krossad ananas, sedan fluffig marsankräm och till sist len grädde. Låt din härliga kaka stå kallt före den avnjuts.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: sats sockerkaksmix
qty: 2
ingr: satser marsanpulver mjölk
qty: 1
ingr: burk krossad, avrunnen ananas (à 400 g)
qty: 2 - 3 dl
ingr: vispad grädde

Gör så här:
Baka sockerkakan enligt receptet på förpackningen, helst i en glasform. Grädda något kortare tid än vad som anges på förpackningen.
Förbered marsankrämen.
När kakan svalnat, täck den med ett lager ananas. Täck med marsankrämen och toppa med vispgrädde. Kyl minst en timme.
Lunchmacka med bönspread

En len bönspread gör detta till en riktigt matig, vegetarisk macka, som passar utmärkt som picknickmat. Paprika och ruccola gör den sedan ännu grönare!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: rutor morots- och palsternacksbröd, alt vanligt bröd (se länk nedan under steg 4)
qty: 400 g
ingr: kokta vita bönor
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: citron
qty: 200 g
ingr: cream cheese
ingr: salt och svartpeppar
qty: 1
ingr: gul eller röd paprika
qty: 65 g
ingr: rucola

Gör så här:
Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skala och riv vitlöksklyftan. Skölj och riv det yttersta skalet av citronen.
Mixa bönor, vitlök, citronskal och cream cheese. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.
Dela, kärna ur och strimla paprikan.
Dela Morots- och palsternacksbröden (alt vanligt bröd) och fyll dem med bönspread, paprika och ruccola.

Energi: 1220 KJ / 291 kCal
Fett: 14.8 g
Kolhydrater: 26.1 g
Protein: 10.3 g
Lunchmuffins

Härligt matiga och smakfulla fullkornsmuffins på grahamsmjöl, filmjölk, timjan och morötter. Muffinsen har en god fyllning av ägg, kvarg och parmesanost.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 12 st

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: purjolök
qty: 5 dl
ingr: vetemjöl
qty: 3 1/2 dl
ingr: grahamsmjöl
qty: 3 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: färsk timjan (2 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad)
qty: 3
ingr: ägg
qty: 2 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 1/2 dl
ingr: filmjölk
qty: 1 dl
ingr: olivolja
heading: Fyllning
list: qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: kvarg
qty: 1 dl
ingr: färskriven parmesan

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Skala och riv morötterna grovt och skär purjolöken i tunna skivor/ringar, ta även med det gröna.
Blanda alla torra ingredienser, inklusive grönsakerna (spara lite purjo till garnering) och timjan, i en stor skål.
Vispa äggen ordentligt och vispa sedan i vatten, filmjölk och olivolja. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör ner äggblandningen.
Fördela smeten i muffinsformar*. Fyll formarna nästan upp till övre kanten.
Gör sedan fyllningen genom att vispa äggen och blanda i kvargn och osten. Gör en fördjupning i varje muffins och fördela fyllningen. Det gör ingenting om fyllningen rinner över på ytan. Garnera med purjolöksringar.
Grädda i ca 30 minuter i ugnen.

Energi: 1247 KJ / 298 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 32 g
Protein: 11 g
Salt: 1.02 g
Lysande gul fiskgryta

Denna fiskgryta får sin lysande solgula färg och ljuvliga smak av saffran, vitlök och tomatpuré. Grytan blir matig och mättande med lax, torsk, räkor och musslor och passar perfekt att bjuda på till en lite festligare middag med eller utan gäster.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: torskfilé, sej eller hoki
qty: 300 g
ingr: laxfilé
qty: 1/2
ingr: purjolök (1/2 purjolök motsvarar ca 150 g)
qty: 1/2
ingr: gul lök
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 1/2 tsk
ingr: tomatpuré
qty: 1 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 1 tsk
ingr: torkad basilika
qty: 2 1/2 dl
ingr: torrt vitt vin
qty: 1 1/2
ingr: fiskbuljongtärning
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 dl
ingr: crème fraiche
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: pkt saffran (à 0,5 g)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 300 g
ingr: räkor med skal
qty: 1
ingr: burk musslor (à 150 g)
heading: Serveringsförslag
list: ingr: ev. bröd och vitlöksmajonnäs

Gör så här:
Tina fisken (om fryst används). Skölj, ansa och strimla purjon. Skala och hacka löken.
Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken och purjolöken (spara lite till servering) ett par minuter tills de blivit glansiga och genomskinliga. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.
Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter. Smaka av med salt.
Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.
Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna. Toppa soppan med purjolöksstrimlor.
Serveringsförslag: Hetta upp och servera genast, gärna med bröd och vitlöksmajonnäs.

Energi: 2770 KJ / 662 kCal
Fett: 43 g
Kolhydrater: 20 g
Protein: 47 g
Salt: 3.89 g
Lyxig äggröra

Det perfekta receptet för en rejäl och lyxig amerikansk frukost eller brunch.  En krämig äggröra gör du enkelt av ägg, grädde och smör. Servera med krispig bacon.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 6
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 50 g
ingr: smör

Gör så här:
Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar med en gaffel i en bunke.
Smält smöret på medelvärme i en teflonbelagd stekpanna. Häll i äggvispet och låt »stanna« ca 30 sekunder. Rör sedan försiktigt då och då med en träslev, äggröran ska fortfarande vara krämig när den är färdig. Servera genast.
Lyxig apelsin- och jordgubbssallad

Du serverar en lyxig efterrätt med en behaglig känsla av sommar när du bjuder på det här receptet. Syrliga bitar av apelsin blandas med de söta jordgubbarna och ackompanjeras med smarrig sorbet. Servera salladen med granatäpple och mandelskorpor.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: apelsiner
qty: 1
ingr: liter jordgubbar
qty: 4
ingr: kulor sorbet t ex svart vinbär
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: granatäpple
ingr: lite citronmeliss
ingr: mandelskorpor

Gör så här:
Skär ut filéerna från apelsinerna och blanda med jordgubbar delade i bitar.
Fördela frukten i glas eller skålar. Lägg på en kula sorbet.
Till servering: Gröp gärna ur ett granatäpple och skeda över sorbeten som en trevlig garnering, plus eventuellt lite citronmeliss. Mandelskorpor är gott att servera till.

Energi: 880 KJ / 210 kCal
Fett: 1 g
Lyxig bärsås till glass

Dröm om sommaren med denna ljuvliga bärsås.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: frysta bär (t ex hallon, jordgubbar och björnbär)
qty: 3/4 dl
ingr: socker
qty: 1 msk
ingr: balsamvinäger
qty: ev 1 tsk
ingr: potatismjöl
ingr: kallt vatten

Gör så här:
Blanda frysta bär, socker och balsamvinäger i en kastrull. Koka upp och låt småkoka ca 5 minuter.
Ta från värmen och red ev med potatismjöl utrört i kallt vatten. Ge ett hastigt uppkok.
Servera såsen ljummen eller kall till vaniljglass.
Lyxig chokladkaka med sommarbär

Chokladälskare se hit, det här kan bli din favorittårta! Testa en ljuvlig kombination av svensk kladdkaka och chokladintensiv fransk chokladtårta. Björnbär i smeten ger ett extra smaklyft. Hallon går annars lika bra.
 Ännu fler  kladdkakerecept för chokladälskare .

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: ingr: smör och mjöl till formen
qty: 225 g
ingr: smör
qty: 100 g
ingr: mörk choklad
qty: 1 1/2 dl
ingr: socker
qty: 1 dl
ingr: farinsocker
qty: 1 dl
ingr: ljus sirap
qty: 3
ingr: ägg
qty: 2 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 dl
ingr: kakao
qty: 150 g
ingr: frysta, tinade björnbär
ingr: färska jordgubbar och vispad grädde till servering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Smält smöret. Hacka chokladen och rör ner i smöret. Fortsätt röra tills den smält helt.
Blanda socker, farinsocker, sirap och ägg i en bunke. Sikta ner mjöl och kakao. Tillsätt chokladblandningen och rör till en jämn smet.
Häll smeten i formen. Tryck ner björnbären i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 minuter. Låt svalna.
Servera kladdkakan med jordgubbar och vispad grädde.

Energi: 2271 KJ / 543 kCal
Fett: 33 g
Kolhydrater: 54 g
Protein: 6 g
Salt: 0.5 g
Lyxig chokladmousse

Denna ljuvliga chokladmousse är en lyxig dessert som garanterat imponerar på dina middagsgäster. Tips är att göra den innan middagen, då den ska kallna i kylen ett tag. Servera gärna med färska bär och vispgrädde, mums!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1 tsk
ingr: mörk rom
qty: 1
ingr: burk crème fraiche (1 burk motsvarar 2 dl)
qty: 250 g
ingr: mörk choklad
ingr: färska bär
ingr: vispgrädde

Gör så här:
Dela ägget i gula och vita. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Vispa äggulor och socker fluffigt.
Smält chokladen i vattenbad.
Blanda choklad med crème fraiche, äggulor och socker. Smaksätt med rom.
Vänd försiktigt ner äggvitorna. Spritsa moussen i vackra glas. Låt moussen stå kallt minst 1 timme i kylskåpet.
Servera med några valfria färska bär och spritsad vispgrädde.
Lyxig falukorv med jordärtskocka, blomkål och äpple

Falukorv är en riktig klassiker som vi här lyxar till med läckra tillbehör. Servera de stekta falukorvskuberna tillsammans med en god, varm äppelsallad, krämig jordärtskockspuré, rostad blomkål och blomkålskräm.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Rostad blomkål
list: qty: 1/2
ingr: blomkålshuvud
qty: 1 msk
ingr: olja
ingr: salt
heading: Falukorv
list: qty: 500 g
ingr: falukorv
qty: 1 msk
ingr: smör
heading: Blomkålskräm
list: qty: 1/2
ingr: blomkålshuvud
qty: 2 msk
ingr: crème fraiche
qty: 1/2
ingr: citron
ingr: salt
heading: Jordärtskockspuré
list: qty: 300 g
ingr: jordärtskockor
qty: 1 msk
ingr: crème fraiche
ingr: salt
heading: Varm äppelsallad
list: qty: 100 g
ingr: brysselkål
qty: 1
ingr: äpple
qty: 1
ingr: jordärtskocka
qty: 1 tsk
ingr: råsocker
qty: 1 msk
ingr: smör
ingr: salt
heading: Garnering
list: ingr: rostad blomkål
ingr: krasse

Gör så här:
Sätt på ugnen på 250°C.
Rostad blomkål: Dela blomkålen i små buketter. Blanda med olja och salt på en plåt och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter.
Falukorv: Skär falukorven i kuber. Stek dem i smöret strax innan servering.
Blomkålskräm: Skär blomkålen i mindre bitar. Koka dem försiktigt i saltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och mixa blomkålen till en slät kräm i en matberedare eller med stavmixer. Rör ner crème fraiche och smaka av med lite pressad citron och salt.
Jordärtskockspuré: Skala och dela jordärtskockorna i mindre bitar. Koka dem försiktigt i saltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och mixa jordärtskockorna till en slät puré i en matberedare eller stavmixer. Rör ner crème fraiche och smaka av med salt.
Varm äppelsallad: Ta försiktigt av de fina bladen på brysselkålen och lägg i en skål. Strimla brysselkålen. Hacka äpplet, skala och skär tunna skivor av jordärtskockan. Stek allt försiktigt i smör och råsocker, salta.
Servera den stekta falukorven med äppelsallad, blomkålskräm, puré och rostad blomkål. Toppa med krasse.

Energi: 2222 KJ / 531 kCal
Fett: 33.7 g
Kolhydrater: 32.9 g
Protein: 20.6 g
Salt: 2.6 g
Lyxig fiskgratäng med räkor och parmesan

Vem tackar nej till en riktigt fin fiskgratäng? Den här är det nästan lite retrokänsla på. Koka ihop en god vitvinssås, ladda potatismoset med parmesan och matcha med finfina portionsbitar torskfilé. Skjuts in i ugnen! Strössla sedan med färska räkor och dill.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Potatispuré
list: qty: 1 kg
ingr: mjölig potatis
qty: 25 g
ingr: smör
qty: 3
ingr: äggulor
qty: 1/2 dl
ingr: rapsolja
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven parmesan
qty: 1/2 - 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar
qty: 1 krm
ingr: riven muskotnöt
heading: Räkor
list: qty: 500 g
ingr: räkor med skal
heading: Svampfräs
list: qty: 250 g
ingr: champinjoner
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 200 g
ingr: fryst, tinad bladspenat
heading: Vitvinsås
list: qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 3 msk
ingr: smör
qty: 4 msk
ingr: vetemjöl
qty: 1 dl
ingr: torrt vitt vin
qty: 2 msk
ingr: koncentrerad fiskfond
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: kajennpeppar
list: qty: 600 g
ingr: torskryggfilé (MSC-märkt)
heading: Till garnering
list: ingr: dill

Gör så här:
Potatispuré: Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
Räkor: Skala räkorna, ställ kallt.
Svampfräs: Ansa och skär champinjonerna i mindre bitar. Stek i smöret ca 5 minuter. Tillsätt spenaten och fräs ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 200°C.
Potatispuré: Pressa den kokta potatisen. Blanda med smör, äggulor, olja, parmesan, salt, peppar och muskot. Låt purén svalna lite.
Vitvinssås: Skala, dela och hacka schalottenlöken.
Fräs löken i smöret ca 3 minuter utan att den får färg.
Rör ner vetemjölet. Tillsätt vin, fond och vatten under vispning, lite i taget. Låt koka på svag värme ca 10 minuter. Rör ner grädden och låt koka ytterligare 5 minuter. Krydda med salt och kajennpeppar. Sila ev såsen.
Montera gratängen: Fyll potatispurén i en spritspåse med tyll. Spritsa fina toppar längs kanterna i en smord ugnsform ca 20 x 30 cm (för 4 port).
Krydda torsken med salt och peppar. Fördela svampfräset i mitten av formen. Lägg torsken ovanpå svampfräset. Häll över såsen och ställ in i mitten av ugnen 15-20 minuter, eller tills torskens innertemperatur är 56˚C.
Till garnering: Strö över räkorna och garnera med dill.

Energi: 4300 KJ / 1027 kCal
Fett: 64 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 53 g
Salt: 4.56 g
Lyxig fiskgryta i stekpåse

Bjud dina gäster på en annorlunda fiskgryta, tillagad i stekpåse! Men inte blir den mindre lyxig för det, särskilt inte när den är matad med lax, torsk, goda grönsaker, vitt vin och färska kryddor. En klick aioli och ett gott bröd gör det till en riktig festmåltid.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
qty: 1
ingr: fänkål
qty: 1
ingr: gul paprika
qty: 1
ingr: ask körsbärstomater (à 250 g)
qty: 200 g
ingr: lax
qty: 200 g
ingr: torsk
qty: 2 dl
ingr: vitt vin
qty: 2
ingr: kvistar färsk dragon
qty: 4
ingr: kvistar färsk timjan
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 50 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: svartpeppar
ingr: ev färska skalade räkor till servering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Skala och skiva schalottenlöken. Skala och skiva vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Ansa och skär fänkålen i tunna strimlor. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Halvera tomaterna.
Skär lax och torsk i ca 3 cm stora tärningar.
Lägg fisk, lök, chili och grönsaker i en stekpåse. Tillsätt vin, dragon, timjan, lagerblad, smöret i klickar, salt och peppar.
Förslut påsen ordentligt.
Lägg påsen i en ugnssäker form. Tillaga i mitten av ugnen ca 30 minuter.
Häll upp soppan i skålar. Toppa ev med färska räkor.
Servera gärna fiskgrytan med aioli och bröd.

Energi: 1379 KJ / 330 kCal
Fett: 17 g
Kolhydrater: 7 g
Protein: 27 g
Salt: 2.6 g
Lyxig jordärtskockssoppa

Gör en extra lyxig jordärtskockssoppa: med vispgrädde, timjan, citron och tryffelolja, toppad med krispiga rotfruktschips. Ett lite elegantare recept när du vill servera en soppa på jordärtskocka till förrätt eller varmrätt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: jordärtskocka
qty: 200 g
ingr: potatis
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: liten vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1 msk
ingr: finhackad färsk timjan
qty: 7 dl
ingr: vatten
qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 1 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 1 - 2 tsk
ingr: tryffelolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
heading: Till servering
list: qty: ca 2 dl
ingr: rotfruktschips
ingr: bröd

Gör så här:
Skala jordärtskocka, potatis, lök och vitlök. Skär skockan och potatisen i små tärningar och hacka lök och vitlök. Fräs skocka, potatis, lök och vitlök i smöret några minuter tills löken mjuknar.
Tillsätt timjan och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt vatten, grädde och buljongtärning. Låt koka 10–15 minuter på medelvärme tills potatisen mjuknar.
Mixa soppan slät och späd ev med mer vätska. Smaka av med citronskal, tryffelolja, salt och peppar.
Till servering: Häll upp i skålar. Toppa med rotfruktschips och servera gärna med bröd.

Energi: 1941 KJ / 464 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 23 g
Protein: 5 g
Salt: 2 g
Lyxig ostpaj

Varför bara välja en sorts ost när man kan välja tre? I denna smakrika ostpaj förenas gruyére eller cheddar, ädelost och parmesan till en sagolik enhet. Toppen på buffén!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 20

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: smör
qty: 7 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2
ingr: ägg
heading: Fyllning
list: qty: 300 g
ingr: lagrad ost (t ex gruyère eller cheddar)
qty: 200 g
ingr: parmesan
qty: 300 g
ingr: ädelost eller gorgonzola
qty: 4 dl
ingr: crème fraiche
qty: 8
ingr: ägg
qty: 4 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Skär smöret i bitar. Mixa smör och mjöl till en smulig massa i matberedare.
Tillsätt äggen och mixa snabbt ihop till en deg. (Eller nyp ihop smör och mjöl för hand. Tillsätt äggen och blanda snabbt ihop degen.)
Lägg degen i plastfolie och låt vila ca 20 minuter i kylen.
Sätt ugnen på 225°C.
Fyllning: Riv den lagrade osten och parmesanen grovt. Smula ädelosten/gorgonzolan.
Tryck ut degen i en långpanna, ca 30 x 40 cm (för 20 port). Låt pajdegen gå upp lite på kanten. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda 10 minuter mitt i ugnen.
Vispa ihop crème fraiche och ägg i en bunke. Rör i grädden. Krydda med salt och peppar.
Fördela all ost i pajskalet. Häll över äggblandningen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter, tills fyllningen har stannat och fått fin färg. Låt svalna helt. Skär i portionsbitar, ca 5 x 5 cm. Förvara i frysen.
Tidigt på festdagen: Ta fram pajerna och låt tina i rumsvärme. Gör eventuellt en Tomatkompott att servera till ostpajerna.
Minuter före servering: Värm pajerna ca 10 minuter i ugnen på 150°C.