amcoff/recept huggingface dataset:
Kronärtskockspizza med ljummen fläskfilésallad

Egen pizza smakar bäst. Tänk bara på att göra degen lite i förväg. Med marinerade kronärtskockor, grillad paprika och basilika blir det här en riktig bjudpizza. Till den serverar du strimlad rapsgrisfilé med ruccola och vitlök i en ljummen sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Pizzadeg
list: qty: 1 msk
ingr: färsk jäst
qty: 2 1/2 dl
ingr: kallt vatten
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 5 - 5 1/2 dl
ingr: vetemjöl (5-5 1/2 dl motsvarar 300-330 g)
heading: Fyllning
list: qty: 1
ingr: burk marinerade kronärtskockor (à 290 g)
qty: 1
ingr: burk grillad paprika (à 290 g)
qty: 1
ingr: kruka färsk basilika
ingr: flingsalt med jod
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 2 dl
ingr: pastasås med basilika
qty: 2
ingr: förp skivad mozzarella
heading: Fläskfilésallad
list: qty: ca 500 g
ingr: rapsgris fläskfilé
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: flingsalt med jod
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 1
ingr: citron
qty: 65 g
ingr: rucola

Gör så här:
Deg: Rör ut jästen med vattnet tills den löst sig. Rör ner olivolja, salt och det mesta av mjölet och arbeta degen ca 5 minuter. Spara resten av mjölet till utbakningen.
Jäs degen i bunken under bakduk cirka 30 minuter.
Fyllning: Låt kronärtskockorna och paprikan rinna av och skär dem i bitar. Plocka och skär basilikabladen. Blanda grönsakerna med basilikan. Smaksätt med salt och peppar.
Sätt ugnen på 250˚C.
Häll upp degen på mjölad bänk och dela degen i fyra delar (för 4 port). Kavla ut varje del till runda pizzor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Bred pastasåsen på degen. Lägg på fyllning och ost.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Fläskfilésallad: Putsa och strimla fläskfilén i lillfingerstora strimlor. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Stek köttet och vitlöken i olivoljan så att det får färg ca 5 minuter. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft. Vänd ner ruccolan.
Servera pizzan med fläskfilésalladen.

Energi: 3447 KJ / 825 kCal
Fett: 34.6 g
Kolhydrater: 70 g
Protein: 54 g
Kronärtskocksröra med fetaost

En enkel kronärtskocksröra svänger du snabbt ihop av marinerade kronärtskockor, fetaost och yoghurt. Smaksätt med vitlök och mynta eller persilja och du har en magiskt god röra som gör sig perfekt med bröd, krispiga grönsaker eller knapriga chips.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: burk marinerade kronärtskockor (à ca 300 g)
qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt (10%) eller crème fraiche
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: hackad mynta eller persilja
ingr: salt
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Häll av och låt kronärtskockorna rinna av på hushållspapper. Hacka dem grovt och lägg i en skål.
Smula ner fetaosten och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Kronärtskockssallad med melon och hummus

En somrig kronärtskockssallad med melon och hemlagad hummus svänger du snabbt samman med hjälp av detta recept. Mixa bara ihop din hummus med god vitlökssmak och servera direkt tillsammans med den söta salladen och lite knapriga cashewnötter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Hummus
list: qty: 1
ingr: liten burk kikärtor (à 200 g)
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 msk
ingr: tahini (sesamfröpaste) eller sesamolja (1 msk tahini motsvarar 2 krm sesamolja)
qty: 1 - 1 1/2 krm
ingr: malen spiskummin
ingr: olivolja
ingr: svartpeppar
heading: Sallad
list: qty: 1
ingr: burk kronärtskockshjärtan eller -bottnar (à ca 400 g)
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: oliv- eller rapsolja
qty: färskpressad juice och skal av 1
ingr: citron
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1
ingr: melon t ex cantaloupe eller galia
qty: 2
ingr: mogna avokador
qty: 1/2
ingr: påse rucola (à 70 g)
qty: 1 dl
ingr: cashewnötter (gärna rostade)
ingr: bröd till servering

Gör så här:
Hummus: Skölj kikärterna och låt dem rinna av väl. Mixa dem med stavmixer eller i matberedare. Skala vitlöken och tillsätt den, salt samt resten av ingredienserna. Smaka av med svartpeppar.
Sallad: Låt kronärtskockshjärtan eller -bottnar rinna av väl. Dela dem. Skala och finhacka vitlöken. Blanda med olja, citronjuice och skal, salt och peppar. Låt kronärtskockorna dra i marinaden en stund.
Skär melonen i klyftor och ta bort skalet. Spara gärna några klyftor hela till serveringen. Skär resten i bitar. Dela och kärna ur avokadon. Skär i bitar.
Blanda kronärtskocka, melon och avokado med ruccola. Hacka ev cashewnötterna grovt. Servera med hummus och bröd.
Kronärtskockstortilla

En spansk omelett med kronärtskocka är en tapasfavorit. Den krämiga tortillan gör du enkelt med färdiga kronärtskocksbottnar och gräddas smidigt klart i ugnen. Omeletten blir ett läcker tillskott på buffén tillsammans med andra tapas som serrano, oliver och manchegoost.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: förp kronärtskocksbottnar (à ca 400 g)
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 6
ingr: ägg
ingr: salt och svartpeppar
qty: 2 msk
ingr: olivolja
heading: Till servering
list: ingr: fler tapasrätter t.ex. serranoskinka, oliver och manchegoost

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Skala lök och vitlök, skiva löken och riv vitlöken. Häll av och skiva kronärtskocksbottnarna. Grovhacka persiljan. Knäck äggen i en bunke och blanda dem med 1 tsk salt och 2 krm peppar (för 4 port).
Stek lök, vitlök och kronärtskockorna sakta i olivoljan 6-7 minuter (använd en stekpanna som går att sätta in i ugnen). Smaksätt med salt och peppar. Rör ner persiljan och äggen i pannan med en gaffel. Sätt in pannan mitt i ugnen ca 10 minuter.
Stjälp upp tortillan på ett fat, skär i tårtbitar.
Serveras gärna med fler tapasrätter.

Energi: 1013 KJ / 242 kCal
Fett: 15.8 g
Kolhydrater: 9.4 g
Protein: 13.3 g
Kronärtsskocksbakad torskrygg med tomat och basilikabuljong

Med några få ingredienser kan man enkelt trolla fram en smakrik fiskrätt. Allt torskryggen behöver som sällskap är en bra fiskfond som får koka upp med lite tomatpesto. Servera fisken i buljongen tillsammans med potatis, gröna ärter och tomater.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: portionsbitar torskrygg (à 150 g)
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 4 msk
ingr: kronärtskockscrème
qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 1
ingr: kruka basilika
qty: 8 dl
ingr: fiskbuljong (fond och vatten)
qty: 4 msk
ingr: tomatpesto
qty: 2 dl
ingr: gröna ärtor
heading: Till servering
list: ingr: kokt potatis

Gör så här:
Tina torskryggen.
Sätt ugnen på 175°C.
Lägg torsken i en ugnssäker form. Krydda den med salt och peppar. Fördela kronärtsskockscréme på varje fiskfilé.
Sätt formen mitt i ugnen och tillaga tills fiskens innertemperatur är 56˚C, ca 10-12 minuter.
Skär tomaterna i halvor och strimla basilikan.
Koka upp fiskbuljongen i en kastrull och rör ner tomatpeston. Smaka av buljongen med salt och peppar.
Tillsätt ärter, tomater och basilika i buljongen och koka upp.
Servera fisken i djupa tallrikar med tomat- och basilikabuljong samt kokt potatis.

Energi: 1735 KJ / 414 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 38 g
Protein: 36 g
Salt: 3.4 g
Kroncocktail

Ska du ha en finare bjudning? Då passar denna härliga entrérätt med dragon- och vitlökssmakande champinjoner och kräftstjärtar som läggs upp i vackra kronärtskocksskålar perfekt! Servera din lyxiga kroncocktail ihop med ett färskt, gott bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: kronärtskockor
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 150 g
ingr: champinjoner
qty: 150 g
ingr: frysta kräftstjärtar
qty: 4 - 5
ingr: kvistar dragon
heading: Dressing
list: qty: 2 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 1 msk
ingr: vatten
qty: 3 msk
ingr: oliv- eller solrosolja
qty: 1/2 msk
ingr: hackade dragonblad
qty: 1
ingr: pressad vitlöksklyfta

Gör så här:
Skär av drygt halva bladkronan med en vass kniv och bryt av stjälken. Putsa botten så att skockan står jämnt. Ställ bottnarna i en mikroform och häll på vatten. Täck formen och koka i 12-15 min på full elffekt (max 800W).
Putsa och skiva champinjonerna. Blanda dem med de tinade kräftstjärtarna. Rör ihop alla ingredienserna till dressingen och häll över salladen.
Lyft bort den innersta toppen av småblad på de kokta skockorna och skrapa bort det sk skägget. Fyll bottnarna med salladen och garnera med dragonkvistar. Servera som entrèrätt med rostat bröd.

Energi: 1180 KJ / 280 kCal
Fett: 13 g
Kroppkakor av kokt potatis

Överraska familjen med goda kroppkakor som du gör av kokt potatis. Koka kroppkakesmetsbollar med en salt fyllning av brynt fläsk och lök i vatten och servera sedan de rykande varma och mättande kroppkakorna med smält smör och lingonsylt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: mjölig potatis
ingr: vatten att koka potatisen i
ingr: salt
qty: 1
ingr: stort ägg
qty: 2 1/2 - 3 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 tsk
ingr: salt
heading: Fyllning
list: qty: 150 g
ingr: rimmat fläsk
qty: 1
ingr: gul eller röd lök
qty: 1 krm
ingr: vitpeppar
qty: 1/2 tsk
ingr: stött eller malen kryddpeppar
heading: Kokning
list: qty: 2 l
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: salt

Gör så här:
Skala och skölj potatisen. Koka den i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och ånga av potatisen.
Pressa den genom purépress eller mosa den med potatisstöt eller elvisp. Låt potatisen kallna.
Skär fläsket till fyllningen i små tärningar. Skala och finhacka löken. Bryn fläsket i en panna. Lägg i löken och låt alltsammans fräsa en stund.
Krydda med peppar och låt fyllningen kallna.
Blanda den mosade potatisen med lätt uppvispat ägg, mjöl och salt. Rör inte för mycket.
Forma degen till en rulle och skär den i ca 12 bitar (för 4 port). Gör en fördjupning i varje bit och lägg i en knapp matsked av fyllningen.
Tryck ihop degen över fyllningen och forma till runda, lite platta bullar. Koka upp vatten och salt.
Lägg i några kroppkakor i taget och koka dem 10-12 min, eller ca 5 min efter det att de flutit upp.
Ta upp dem med hålslev och servera dem riktigt varma med lingonsylt och varmt smält smör. Gärna också lite sallad.

Energi: 2169 KJ / 518 kCal
Fett: 16 g
Kolhydrater: 76 g
Protein: 15 g
Salt: 5 g
Kroppkakor med isterbandsfyllning och brynt smör

Kroppkakor är en husmansklassiker – här fyllda med isterband istället för fläsk och serverade med rårörda lingon och brynt smör. Kroppkakorna gör du av pressad potatis, ägg, salt och mjöl och smaksätter med frästa isterband, lök, kryddpeppar och persilja. Stek i smör. Enklare än du kanske tror!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Rårörda lingon
list: qty: 1 dl
ingr: lingon
qty: 2 msk
ingr: strösocker
heading: Kroppkakor
list: qty: 1 kg
ingr: potatis
qty: 2
ingr: isterband
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 1/2 tsk
ingr: hel kryddpeppar
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 3 dl
ingr: vetemjöl
qty: 5 msk
ingr: smör
ingr: mjöl att forma kroppskakorna med

Gör så här:
Rårörda lingon: Blanda lingon och socker. Rör tills sockret löser sig.
Kroppkakor: Skala och tärna potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga- och svalna av i 5 minuter.
Gröp ur isterbanden. Skala och finhacka löken. Grovhacka persiljan.
Fräs isterbandsinkråmet med löken. Blanda i mortlad kryddpeppar mot slutet. Låt blandningen svalna.
Pressa potatisen och blanda med ägg, salt och mjöl. Blanda sist i lök- och isterbandsblandningen och persiljan. Arbeta inte degen för länge.
Forma degen till en 3 cm tjock rulle. Mjöla den lätt så att den inte klibbar och skär den i ca 2 cm stora bitar.
Hetta upp en stekpanna och klicka i hälften av smöret, rör med en visp tills smöret är gyllenbrunt och doftar nötigt. Häll smöret i en skål.
Stek kroppkakorna på medelvärme i resten av smöret, ca 3 minuter på varje sida.
Servera kroppkakorna med lingonen och det brynta smöret.

Energi: 2920 KJ / 699 kCal
Fett: 27.3 g
Kolhydrater: 90.3 g
Protein: 18.2 g
Krossad sötpotatis med lime och vitlök

Krossad sötpotatis fungerar utmärkt som tillbehör till grillfesten eller som ingrediens i en matig wrap på picknicken. Det blir en himmelsk kombination när sötpotatisen blandas med vitlök och olivolja. En blivande sommarklassiker.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 400 g
ingr: sötpotatis
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
ingr: salt
qty: 1
ingr: kruka gräslök
qty: 3 msk
ingr: olivolja
ingr: svartpeppar
qty: 1/2
ingr: lime

Gör så här:
Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Skala och dela vitlöken.
Koka sötpotatis och vitlök tills sötpotatisen är mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och ställ tillbaka kastrullen på plattan och ånga av potatisen så att den blir torr.
Skär gräslöken fint. Mosa sötpotatisen och vitlöken tillsammans med olivoljan. Vänd ner gräslöken. Smaksätt med salt, peppar och några droppar limesaft.

Energi: 740 KJ / 177 kCal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 21 g
Protein: 2 g
Salt: 1 g
Krossade rödbetor med brynt smör och hasselnötter

Krossade rödbetor med brynt smör och hasselnötter passar perfekt som tillbehör till julens köttbullar. De krossade rödbetorna sätter fin färg och bidrar samtidigt till ett grönare julbord.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: hasselnötter
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 500 g
ingr: kokta rödbetor
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 100 g
ingr: smör
heading: Till servering
list: ingr: köttbullar

Gör så här:
Rosta nötterna i en torr stekpanna. Hacka nötterna grovt.
Hacka persiljan grovt.
Dela rödbetorna i halvor och koka rödbetorna 5 minuter i vatten med en smulad buljongtärning. Häll av buljongen.
Krossa rödbetorna med en slev och smaksätt med salt och peppar. Sprid ut rödbetskrosset på ett serveringsfat.
Bryn smöret i en stekpanna tills det har en fin brun färg och börjar dofta nötter.
Skeda smöret över rödbetorna, strö över nötter och persilja.
Till servering: Servera rödbetskrosset till köttbullar.

Energi: 1507 KJ / 361 kCal
Fett: 31 g
Kolhydrater: 15 g
Protein: 4 g
Salt: 2 g
Krusbärskyckling

Mycket intressant krusbärskyckling. Underbar som bjudrätt med nya spännande och mustiga smaker av kyckling, krusbär, rosmarin, vitt vin, vitlök och honung.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: kycklingklubbor
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1 msk
ingr: hackad färsk rosmarin
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 dl
ingr: krusbär
qty: 1/2 dl
ingr: vitt vin
qty: 1 msk
ingr: flytande honung
heading: Garnering
list: ingr: färsk rosmarin
ingr: flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Dela kycklingklubborna i ben och lår. Krydda med salt, svartpeppar och rosmarin.
Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna 3–4 minuter. Ställ åt sidan.
Skala och finhacka vitlöken. Snoppa krusbären.
Lägg vitlök och krusbär i en ugnssäker form. Ringla över vin och honung.
Lägg på kycklingen. Stek i mitten av ugnen tills kycklingen är färdig, ca 30 minuter. Garnera med lite färsk rosmarin och strö över flingsalt.
Krusbärspaj

Gör en smulpaj med krusbär till fikat. Syrliga krusbär gräddas i ugnen under ett frasigt smultäcke av smör, mjöl och havregryn. Servera med vaniljglass eller vaniljsås och fikastunden är räddad!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 10-12

Ingredienser:
heading: Deg
list: qty: 125 g
ingr: kallt smör
qty: 2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 dl
ingr: havregryn
qty: 1 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1/2 tsk
ingr: flingsalt
list: qty: 600 g
ingr: krusbär
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Deg: Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, mjöl, havregryn, socker och salt till en smulig massa.
Blanda krusbären med socker och majsstärkelse i en smord form diameter 26 cm (för 10-12 port). Smula över degen och grädda i mitten av ugnen 30–40 minuter.

Energi: 1009 KJ / 241 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 32 g
Protein: 2 g
Salt: 0.48 g
Krusbärspaj med vit choklad

Mumsigt recept på krusbärspaj med inkråm av gräddfil, ägg och vanilj. Toppa med krusbär och grovhackad vit choklad och servera till sommarfikat eller som en mycket läcker efterrätt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
heading: Deg
list: qty: 3 dl
ingr: vetemjöl (3 dl motsvarar ca 180 g)
qty: 1/2 dl
ingr: socker
qty: 1 tsk
ingr: bakpulver
qty: 150 g
ingr: smör
qty: 1
ingr: ägg
heading: Fyllning
list: qty: 3 dl
ingr: gräddfil
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 3
ingr: ägg
qty: ca 6 dl
ingr: krusbär
qty: 100 g
ingr: vit choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Deg: Blanda samman mjöl, socker och bakpulver (gärna i en matberedare). Skär smöret i mindre bitar tillsätt det och ägget och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter (för 8 bitar), eller kavla ut degen gärna mellan plastfolie och lägg den i formen.
Fyllning: Blanda gräddfil, socker, vaniljsocker och ägg. Häll smeten i pajskalet och strö över krusbären. Grovhacka chokladen och strö över.
Grädda mitt i ugnen 35-40 minuter.
Krusbärssylt med kanel

Att skörda egna krusbär är en ynnest, men man kan även hitta dem i frysdisken. Den här krusbärssylten med kanel är perfekt till pannkakor, i filen eller på frukostmackan. Söt, syrlig och olika i färgen beroende på krusbärssort.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: Ger ca 1 liter

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: krusbär (färska eller frysta, tinade)
qty: 5 dl
ingr: syltsocker
qty: 1
ingr: kanelstång

Gör så här:
Rensa och skölj bären. Lägg dem i en kastrull.
Tillsätt socker och kanelstång. Låt småkoka 15–20 minuter, rör om då och då. Låt svalna. Fyll i väl rengjorda burkar.
Krutonger

Enkelt och snabbt gör du dina egna krutonger. Krutongerna är perfekta som topping på en soppa eller en sallad.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: skivor ljust bröd
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt

Gör så här:
Skär brödet i mindre bitar.
Stek bitarna i olivolja i en stekpanna ca 5 minuter eller tills de får lite färg.
Det går också bra att rosta brödbitarna i ugnen, 200°C tillsammans med oljan i ca 12 minuter, rör om då och då.
Krydda krutongerna med salt. Förvara torrt.

Energi: 518 KJ / 124 kCal
Fett: 7 g
Kolhydrater: 12 g
Protein: 2 g
Salt: 0.1 g
Kryddad lammfärs på spett

Lamm har en härlig och speciell smak. Pröva att krydda lammfärsen med vitlök, spiskummin, persilja, citronskal och chilipeppar. Forma sedan färsen, trä den på grillspetten och grilla inne i ugnen. Enkelt och gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: lammfärs
qty: 1 - 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: ägg
qty: 3 msk
ingr: strimlad bladpersilja
qty: 1 msk
ingr: rivet citronskal
qty: 2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 - 2 krm
ingr: chilipeppar
qty: 1 - 2 msk
ingr: olja

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°C.
Lägg 8 små grillspett av trä i kallt vatten ca 15 min (för 4 port). Lägg lammfärsen i en bunke.
Skala och finhacka vitlöken. Blanda färsen väl med vitlök, ägg, persilja, citronskal, spiskummin, salt och peppar.
Dela färsen i 8 bitar (för 4 port). Forma färsen runt om spetten till avlånga köttbullar. Pensla med oljan. Grilla mitt i i ugnen i ca 10 min runt om. Låt rullarna kallna och ta med på picknick.
Kryddad ryggbiff med varm tomat och mozzarellasallad

Härligt kryddad ryggbiff som serveras tillsammans med en lättlagad men matig tomat- och mozzarellasallad. Krydda biffen med nya Chicken & Steak från Santa Maria som ger det lilla extra till alla sorters kött och fågel.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Ryggbiff
list: qty: 4 st
ingr: skivor ryggbiff
qty: 4 tsk
ingr: kryddblandning Chicken & Steak (kryddkvarn)
qty: 1 msk
ingr: olja till stekning (alt smör)
heading: Tomat- och mozzarellasallad
list: qty: 600 g
ingr: tomater (blandade sorter och färger)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: kryddblandning Rock Salt (kryddkvarn)
qty: 250 g
ingr: mozzarella
qty: 1 msk
ingr: kryddblandning Roasted Garlic & Pepper (kryddkvarn)
qty: 1
ingr: kruka färsk basilika (grovt hackad)

Gör så här:
Ryggbiff: Ta biffarna ur kylen en halvtimme innan tillagning.
Torka av köttet och gnid in det med Chicken & Steak-kryddan.
Stek biffarna på riktigt varmt grilljärn, ca 2 min på varje sida. Efterkrydda gärna med lite extra Chicken & Steak.
Tomat- och mozzarellasallad: Dela de stora tomaterna i klyftor, och de små tomaterna i halvor och lägg i en ugnsfast form.
Blanda tomaterna med olivolja och salt. Grilla i 225°C i ugn, ca 7 minuter.
Dela mozzarellan i bitar, lägg i formen och krydda med Santa Maria Roasted Garlic & Pepper. Sätt in i ugnen ytterligare ca 1 minut.
Lägg basilikan på den varma tomatsalladen.

Energi: 1677 KJ / 402 kCal
Fett: 25 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 38 g
Salt: 0.5 g
Kryddbakad fläskkarré med picklade björnbär och råstekt pumpa

Ugnsbakad fläskkarré blir mör som smör efter fem timmar i ugnen. Till den kryddiga karrén med både dill och rosépeppar serveras picklade björnbär med rejält ingefärssting och råstekta pumpaskivor. En riktig festrätt för matälskare.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Fläskkarré
list: qty: 1 tsk
ingr: rosépeppar
qty: 1/2 tsk
ingr: svartpeppar
qty: 1 tsk
ingr: dillfrön
qty: 2 krm
ingr: chiliflakes
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: ca 600 g
ingr: fläskkarré
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 1/2
ingr: hönsbuljongtärning
qty: 1/2 tsk
ingr: majsstärkelse (till skyn)
heading: Picklade björnbär
list: qty: 1 tsk
ingr: riven färsk ingefära
qty: 2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 3 msk
ingr: rårörsocker
qty: 3 msk
ingr: vatten
qty: 1
ingr: stjärnanis
qty: 125 g
ingr: björnbär
heading: Pumpa
list: qty: 1
ingr: liten butternutpumpa
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: olja
ingr: salt och svartpeppar
heading: Till servering
list: ingr: hackad persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 125˚C.
Fläskkarré: Mortla pepparsorterna och dillfröna tillsammans med chiliflakesen. Blanda med saltet. Gnid in köttet med kryddblandningen. Bryn köttet i smöret i en stekpanna. Lägg det brynta köttet i en ugnssäker form, häll på vattnet och smula i buljongtärningen. Sätt formen mitt i ugnen ca 5 timmar eller tills innertemperaturen är 80˚C. Ta ut köttet och låt vila.
Sätt ugnen på 225°C grill.
Björnbär: Skala och riv ingefäran. Blanda den med vinäger, rårörsocker, vatten och stjärnanis tills sockret löst sig. Dela björnbären och blanda försiktigt ner dem i lagen. Låt de stå minst 2 timmar.
Pumpa: Skär av ändarna på pumpan. Skiva pumpan i ca 1 cm tjocka skivor. Ta bort kärnorna. Krossa vitlöken.
Blanda pumpaskivorna med oljan och vitlöken och krydda med salt och peppar. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter tills de är mjuka.
Fläskkarré: Häll skyn från köttet i en kastrull. Red av den med majsstärkelsen utrört med lite vatten och låt koka några minuter under omrörning. Skiva eller dela köttet i bitar.
Till servering: Servera köttet med pumpa, kryddsky, picklade björnbär och persilja.

Energi: 1842 KJ / 440 kCal
Fett: 27 g
Kolhydrater: 19 g
Protein: 29 g
Salt: 4 g