amcoff/recept huggingface dataset:
Carne asada - grillat kött

Carne asada är spanska för grillat kött och i det här receptet marineras flankstek i limejuice och kryddor och grillas och skärs tunt. Servera med salsa verde, ris och bönor, eller med valfria tacotillbehör i tortillabröd.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Marinad
list: qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1 1/2 msk
ingr: japansk soja
qty: 1 msk
ingr: färskpressad limejuice
qty: 1/2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 msk
ingr: rörsocker
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 1/2
ingr: hackad jalapeño
qty: 1 dl
ingr: hackad koriander
list: qty: 700 g
ingr: flankstek
heading: Till servering
list: ingr: salsa verde (se länk i steg 4)
ingr: kokt ris
ingr: bönor eller tacotillbehör

Gör så här:
Marinad: Blanda alla ingredienser till marinaden.
Lägg flanksteken i en plastpåse och häll i marinaden. Blanda så marinaden täcker hela köttet. Knyt ihop och lägg påsen på en tallrik och ställ i kylen 4 timmar, vänd efter halva tiden.
Grilla köttet på hög värme 2–3 minuter per sida. Lägg på en lite svalare del av grillen tills innertemperaturen är 56–58°C. Låt vila ca 10 minuter.
Till servering: Servera gärna med ris, bönor och Salsa verde eller valfria tacotillbehör.

Energi: 1464 KJ / 349 kCal
Fett: 19 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 39 g
Salt: 1.4 g
Carnitas

Carnitas är ett recept på fläskkarré i vetetortillas med rödlök och koriander och fräscha inslag av apelsin och lime. Servera med guacamole och salsasås.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: benfri fläskkarré
qty: 1/2
ingr: liten apelsin
qty: 1
ingr: liten gul lök
qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: oregano
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 1 msk
ingr: vispgrädde
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: salt
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: förp tortillabröd (à 340 g) eller egna vetetortillas (se länk nedan)
qty: 1
ingr: strimlad rödlök
qty: 1 dl
ingr: hackad koriander
ingr: ev gräddfil
qty: 2
ingr: lime i klyftor

Gör så här:
Skär köttet i ca 3 cm stora bitar. Tvätta skalet på apelsinen och skär halvan i klyftor. Skala och finhacka löken. Skala vitlöken.
Lägg alla ingredienser i en gryta tillsammans med olja och salt. Koka upp och låt småkoka utan lock tills köttet är mört och vätskan nästan kokat bort, 1 1/2–2 timmar. Rör om då och då, skumma om det behövs.
Ta upp apelsinklyftorna och lagerbladen. Höj värmen och fräs köttet i fettet tills alla bitar fått färg, ca 10 minuter.
Dra isär köttet i strimlor direkt i grytan med hjälp av två gafflar.
Till servering: Servera köttet på varma Vetetortillas med salsa och Guacamole, strimlad rödlök, hackad koriander och ev litegräddfil. Pressa limejuice över.
Carnitas på svamp

Prova en vegetarisk snabbvariant på mexikanska carnitas där svamp tillagas med öl, apelsin och kryddor och serveras i tortillabröd. Ät gärna med guacamole, picklad lök och massor av koriander.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: ostronskivling
qty: 2 msk
ingr: neutral olja
qty: 1
ingr: apelsin
qty: 1 dl
ingr: ljust öl
qty: 3 msk
ingr: farinsocker
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 1 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 1 tsk
ingr: torkad oregano
ingr: salt
heading: Till servering
list: qty: 8
ingr: små tortillabröd
ingr: guacamole med ost (se länk i steg 5)
ingr: salsa på gurka (se länk i steg 5)
ingr: picklad silverlök (se länk i steg 5)
ingr: färsk koriander

Gör så här:
Ansa och riv svampen i små bitar. Fräs i oljan i en kastrull tills den får lite färg.
Riv skalet från apelsinen och pressa juicen. Tillsätt apelsinskal och -juice och övriga ingredienser i kastrullen. Låt koka tills det mesta av vätskan kokat in ca 15 minuter på svag värme. Rör då och då. Smaka av med salt.
Sätt ugnen på 225°C.
Sprid ut svampen på en bakpappersklädd plåt och ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills den är krispig, rör då och då.
Servera gärna i små tortillabröd med Guacamole med ost, Gurksalsa, Picklad silverlök och koriander.
Carolina sweet slaw

Mycket god till BBQ-kött på mackor – men också som ett traditionellt grilltillbehör. Behöver en natt i kyl innan servering. Gör gärna en stor sats och till veckans alla middagar!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: grovmixad vitkål
qty: 3 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 3 msk
ingr: strösocker
qty: 50 g
ingr: avrunnen krossad ananas
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1 1/2 dl
ingr: majonnäs

Gör så här:
Blanda vitkål med hälften av saltet och 1 msk av vitvinsvinägern (för 4 port) i en rymlig bunke. Täck med plastfolie och ett »lock«. Lägg något tungt ovanpå som pressar samman kålen. Låt stå i kylen över natten, eller minst 8 timmar.
Låt kålen rinna av, och pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Blanda strösocker, ananas, 2 msk av vitvinsvinägern (för 4 port), resten av saltet och peppar med majonnäs.
Blanda vitkålen med majonnäsen. Förvara kallt fram till servering.
Carpaccio på gulbeta med manchego

Fräsch sallad på tunt, tunt skivade gulbetor. De friterade kaprisarna ger fin sälta och krisp till gulbetornas sötma. Servera betorna med en fräsch sallad, grovt hackade mandlar och manchego.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: stora gulbetor (à ca 125 g)
qty: 4 msk
ingr: kapris
qty: 4 msk
ingr: matolja
qty: 1 dl
ingr: mandlar (gärna marconamandel eller hel, skållad mandel)
qty: 100 g
ingr: manchegoost
qty: 1/2
ingr: förp mâchesallad (à 65 g)
qty: 2 msk
ingr: lagrad balsamvinäger

Gör så här:
Koka gulbetorna ca 45 min eller tills de är mjuka. Skölj dem kalla och dra av skalet.
Häll av kaprisen ordentligt.
Hetta upp oljan i en stekpanna till ca 170˚C.
Fritera kaprisen i oljan i någon minut, tills de spricker upp. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av.
Skiva gulbetorna mycket tunt på en mandolin. Lägg ut skivorna på 4 tallrikar (för 4 port).
Hacka mandeln grovt.
Hyvla över manchego och fördela mâchesallad och mandel på. Ringla över balsamvinäger.

Energi: 1406 KJ / 336 kCal
Fett: 30 g
Kolhydrater: 5 g
Protein: 11 g
Salt: 2 g
Carpaccio på prosciutto med burrata

Snabbt och enkelt men ändå lyxigt! Det låter för bra för att vara sant men det är precis vad denna goda förrätt bestående av en bädd av prosciutto och endive toppad med krämig burrata och hackade nötter är.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: endive
qty: 1 1/2 msk
ingr: balsamvinäger
qty: ca 150 g
ingr: lufttorkad skinka (t ex prosciutto)
qty: 2
ingr: burrata eller mozzarella (à ca 100 g)
qty: 1/2 dl
ingr: hackade nötter eller frön (t ex pistagenötter)
ingr: olivolja
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Plocka bladen från endiven. Blanda med balsamvinäger.
Fördela skinka och endivebladen på tallrikar. Dela burratan och lägg på. Ringla över olja och strö över nötter och peppar.

Energi: 881 KJ / 211 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 3 g
Protein: 18 g
Salt: 2 g
Carribbean rub till luffarstek, med sötpotatis och chimichurri

Prova en karibisk kryddblandning istället för marinad. Med smak av ingefära, kryddpeppar, timjan och nejlika. Gnid in köttet, gärna US Beef Luffarstek, och grilla det. Gott med chimichurri till.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 msk
ingr: mald ingefära
qty: 1 msk
ingr: lökpulver
qty: 1/2 tsk
ingr: mald kryddpeppar
qty: 1 1/2 tsk
ingr: timjan
qty: 1 tsk
ingr: senapspulver
qty: 1 tsk
ingr: vitlökspulver
qty: 1/2 tsk
ingr: malda nejlikor
qty: 1 tsk
ingr: flingsalt typ wild garlic
qty: 1/2 tsk
ingr: grovmalen svartpeppar
qty: 4
ingr: US Beef luffarstek
heading: Till servering
list: ingr: sötpotatis
ingr: gräddfil
ingr: sallad
ingr: grillad paprika

Gör så här:
Blanda alla kryddor. Massera in kryddblandningen i köttet cirka fem minuter innan köttet ska grillas.
Grilla köttet ca 3 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 58˚C.
Till servering: Servera US Beef Luffarstek (Top Blade) med bakad sötpotatis, gräddfil, chimichurri, och sallad med grillad paprika. Se recept på chimichurri i Het wrap med kycklinglårfilé eller kalkonfilé, chimichurri, tomat och sockerärter.

Energi: 2297 KJ / 548 kCal
Fett: 38.7 g
Kolhydrater: 23.7 g
Protein: 25.7 g
Carrot-cream cheese muffins

Ett recept på himmelska carrot-cream cheese muffins med inspiration från morotskakan och dess överdrag av färskost. Du behöver bland annat morot, russin, apelsin, philadelphiaost, valnötter och brun farin. Mums!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 12 st

Ingredienser:
list: qty: 3 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 5 dl
ingr: finrivna morötter
qty: 1 dl
ingr: russin
qty: 50 g
ingr: smält margarin
qty: 1/2
ingr: apelsin
qty: 2 1/2 dl
ingr: filmjölk
qty: 2
ingr: ägg
qty: 1 tsk
ingr: kanel
qty: 100 g
ingr: färskost
qty: 50 g
ingr: valnötskärnor
ingr: kanel
ingr: brun farin

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål eller i en matberedare. Tillsätt de rivna morötterna och russinen och blanda väl. Tillsätt margarinet.
Pressa saften ur apelsinen. Blanda den med filmjölken, Äggen och kanelen och tillsätt även det. Blanda till en jämn smet.
Skär osten i små bitar. Klicka muffinssmeten i muffinsformar av papper och tryck i en ostbit i mitten.
Toppa med valnöt och pudra över lite kanel och farinsocker.
Grädda i 30-35 minuter.
Cashew- och gurkmejemjölk 

En riktig hälsodryck med ayurvedisk kryddblandning baserad på ekologiska Fairtrade-kryddor: gurkmeja, kanel, kardemumma och svartpeppar! Med cashewnötter och färska dadlar som mixas, Gott och hälsosamt i höstrusket!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 150 g
ingr: cashewnötter
qty: 7 dl
ingr: kallt vatten
qty: 1
ingr: vaniljstång
qty: 3
ingr: färska urkärnade dadlar
qty: 2 tsk
ingr: gurkmeja
qty: 1/2 tsk
ingr: kanel
qty: 1/2 tsk
ingr: kardemumma
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 2
ingr: nypor havssalt

Gör så här:
Placera cashewnötterna i en skål, täck med vatten och låt stå blötlagda i ca 8 timmar.
Häll bort vattnet och placera nötterna i en köksmixer tillsammans med iskallt vatten, skrapa ur vaniljstången och tillsätt vaniljfrön, dadlar, gurkmeja, kardemumma, kanel, svartpeppar och salt.
Mixa på hög hastighet tills mjölken är slät.
Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor vid behov.
Filtrera mjölken genom ett finmaskigt tyg för att få den helt slät eller servera den ofiltrerad för en tjockare och krämigare variant.

Energi: 1001 KJ / 239 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 14 g
Protein: 6 g
Salt: 0.08 g
Cashew- och kokosglass med chokladsmak

Dessa ”magnum-pinnar” smakar som den gräddigaste gräddglass med djup chokladsmak – fast att innehållet är helt fritt från mjölk, grädde, raffinerat socker och ägg. Cashewnötter som mixas med kokosmjölk står i stället för den härliga krämigheten.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 75 g
ingr: naturella cashewnötter
qty: 2 1/2 dl
ingr: kokosmjölk
qty: 2 1/2 msk
ingr: lönnsirap
qty: 1 tsk
ingr: vaniljpulver
qty: 1 - 2 msk
ingr: kakao
qty: 70 g
ingr: färska, urkärnade dadlar (gärna medjool)
heading: Chokladöverdrag
list: qty: 2 dl
ingr: kokosolja
qty: 1 dl
ingr: lönnsirap
qty: 1 dl
ingr: kakao

Gör så här:
Blötlägg cashewnötterna minst 6 timmar.
Häll av, skölj och låt cashewnötterna rinna av.
Mixa nötterna till ett mjöl i en matberedare eller blender. Tillsätt kokosmjölk, lönnsirap, vaniljpulver, kakao och dadlar. Fortsätt att mixa till en slät smet.
Häll upp smeten i 4 glassformar (för 4 st glasspinnar). Ställ i frysen minst 6 timmar.
Chokladöverdrag: Smält kokosolja i en kastrull. Tillsätt lönnsirap och kakaopulver. Rör till en slät konsistens.
Häll upp i en hög, smal form, t ex ett glas eller en kopp. Ta ut glassen ur formen. Doppa i chokladoljan. När chokladen stelnat, doppa en gång till och strö genast över valfri topping, t ex hackade salta nötter (jordnöt eller pistage), frystorkade bär eller rostade, smulade kokoschips. Lägg tillbaka i frysen eller servera med en gång. Glassen blir godast om den får stå framme ca 15 minuter före servering.
Cashewaioli

Testa en ny sorts aioli gjord på cashewnötter! Efter blötläggning av nötterna mixas cashewaiolin ihop på ett kick. Smaksätt gärna med srirachasås, wasabipaste eller en rejäl näve färska örter. Perfekt till sommarens grillrätter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 4 dl

Ingredienser:
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: naturella cashewnötter
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 2 tsk
ingr: äppelcidervinäger
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1/2 - 1 dl
ingr: kallt vatten
qty: 1 dl
ingr: neutral olja
qty: 2 krm
ingr: salt

Gör så här:
Blötlägg cashewnötter i minst 4 timmar.
Häll av vattnet. Mixa nötterna med vitlöksklyftor, dijonsenap, äppelcidervinäger, färskpressad citronjuice och vatten i en kraftig blender till en slät kräm.
Tillsätt rapsolja under fortsatt mixning. Smaka av med salt.

Energi: 6935 KJ / 1657 kCal
Fett: 157 g
Kolhydrater: 33 g
Protein: 28 g
Salt: 1.46 g
Cashewgrädde

Ute efter ett laktos- och mjölkfritt alternativ till grädde? Det är kanske svårt att tro, men genom att blötlägga cashewnötter och sedan mixa fint med lite vatten, förvandlas nötterna till en slät och fluffig ”grädde”. Ju Ju starkare matberedare, desto mer silkeslent blir resultatet.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 sats

Ingredienser:
list: qty: 3 dl
ingr: naturella cashewnötter
qty: 1 - 2 dl
ingr: vatten
qty: 2 krm
ingr: vaniljpulver
qty: 3 msk
ingr: agavesirap

Gör så här:
Blötlägg cashewnötterna i vatten minst 4 timmar.
Häll av vattnet.
Lägg nötterna i en blender eller matberedare. Mixa nötterna fint. Tillsätt vattnet, lite i taget, till önskad konsistens, under fortsatt mixning. Det ska bli en slät och fluffig ”grädde”.
Rör ner vaniljpulver och agavesirap.
Servera cashewgrädden till kladdkaka, äppelpaj eller andra söta desserter och bakverk.

Energi: 4892 KJ / 1168 kCal
Fett: 88 g
Kolhydrater: 57 g
Protein: 32 g
Salt: 1.3 g
Cashewkyckling med vinbräserade grönsaker

Cashewkyckling med vinbräserade grönsaker är som det låter en suverän "allt i ett"-rätt. Du tillagar den enkelt med smakrika ingredienser. Vin, honung och rosmarin ger en fantastisk smak till både kyckling och grönsaker.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: kycklinglårfilé
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: svartpeppar
qty: 2 tsk
ingr: rosmarin
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 1 dl
ingr: riven, lagrad ost
qty: 1 dl
ingr: rostade cashewnötter (se tips)
heading: Grönsaker
list: qty: 600 g
ingr: små färskpotatisar
qty: 4
ingr: små gula lökar
qty: 1
ingr: gul paprika
qty: 2 - 2 1/2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 dl
ingr: vitt vin
qty: 1 msk
ingr: honung
qty: 1 tsk
ingr: rosmarin
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 250 g
ingr: körsbärstomater på kvist

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Krydda kycklingen med salt, peppar och rosmarin.
Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Lägg i en ugnssäker form.
Grönsaker: Borsta potatisen. Skala löken. Kärna ur paprikan. Skär potatis, lök och paprika i grova bitar.
Lägg det i en annan smord ugnssäker form. Blanda vin, honung, rosmarin, salt och peppar och häll över grönsakerna.
Ställ båda formarna i mitten av ugnen och stek kycklingen i 10 minuter och grönsakerna i 20 minuter.
Ta ut formarna. Lägg tomaterna bland grönsakerna. Strö ost och grovhackade nötter över kycklingen. Stek båda i ytterligare 15 minuter.
Servera med en stor grönsallad med syrlig dressing.

Energi: 2440 KJ / 580 kCal
Cashewsmör

Mixa cashewnötter i en matberedare och vips så har du ett otroligt gott pålägg på mackan. Cashewsmöret får en härligt rostad smak när du först låter nötterna rostas i ugnen. Även gott att toppa gröt och pannkakor med.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: ca 1 dl

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: naturella cashewnötter
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 1 krm
ingr: salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Sprid ut nötterna på en bakpappersklädd plåt. Rosta i mitten av ugnen 10–12 minuter, tills de får lite färg. Ta ut och låt svalna.
Mixa cashewnötterna i en matberedare med olja och salt tills det blir slätt, ca 3–4 minuter.
Lägg i en burk och förvara i kylen.
Catrins filmjölkslimpa

Den här filmjölkslimpan är både saftig och smarrig. Du rör snabbt ihop alla ingredienser och sedan sköter ugnen resten. Russin, solroskärnor och mandel ger både tuggmotstånd och förtjusande smak i brödet.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 bröd

Ingredienser:
list: qty: 1/2 dl
ingr: vetekli
qty: 1
ingr: liter grahamsmjöl (1 l är ca 600 g)
qty: 1/2 dl
ingr: hela linfrön
qty: 1 1/4 dl
ingr: solrosfrö
qty: 2 msk
ingr: hackad mandel
qty: 2 1/2 tsk
ingr: bikarbonat
qty: 1 - 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 1/2 dl
ingr: russin (eller hackade aprikoser)
qty: 9 dl
ingr: filmjölk
qty: 3/4 dl
ingr: sirap

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj 2 avlånga bakformar på 1 1/2 liter (för 2 bröd) och strö dem med vetekli.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt russin, filmjölk och sirap, rör om väl. Häll smeten i formen.
Grädda brödet ca 1 timme. Känn efter med en sticka om det är klart.

Energi: 590 KJ / 140 kCal
Fett: 4 g
Cavatelli med svartkål, pecorino och valnötter

Cavatelli är en typ av italiensk pasta formad som små kupade snäckor. Denna pasta görs utan ägg och när du format den hemgjorda pastan: servera med stekt svartkål, valnötter, citron och pecorino.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4-6

Ingredienser:
list: qty: ca 7 dl
ingr: durumvetemjöl (ca 7 dl durumvetemjöl motsvarar 450 g)
qty: ca 2 dl
ingr: ljummet vatten
list: qty: 300 g
ingr: svartkål
qty: 200 g
ingr: valnötter
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 150 g
ingr: smör
ingr: salt
heading: Till servering
list: qty: ca 2 dl
ingr: pecorinoost
qty: 1 msk
ingr: finrivet citronskal

Gör så här:
Lägg mjöl och vatten i en bunke och knåda till en jämn deg. Låt vila övertäckt minst 20 minuter eller i kylen över natten.
Dela degen i 4-6 bitar (för 4-6 port) och rulla ut till långa rullar ca 1 cm i diameter på mjölad bänk. Skär i cm-stora bitar och rulla på en gaffel till kupade snäckformar. Lägg pastan på en plåt eller bricka.
Strimla svartkålen. Använd även det grova i mitten. Hacka valnötterna. Skala och riv vitlöken. Fräs kål, nötter och vitlök i olja på medelvärme ca 5 minuter. Tillsätt hälften av smöret.
Koka pastan 3–5 minuter i saltat vatten. Lyft över pastan i stekpannan med kålen och tillsätt resten av smöret. Rör runt och spä med lite pastavatten.
Till servering: Lägg upp på tallrikar och toppa med pecorino och citronskal.

Energi: 4709.6 KJ / 1125.5 kCal
Fett: 72.7 g
Kolhydrater: 80.6 g
Protein: 30.8 g
Salt: 1.88 g
Ceasarsallad

Ceasarsallad är en klassisk sallad av krutonger, grönsallad, parmesanost här har vi gjort en variant med salami. Till salladen serveras en fräsch dressing av äggula och pressad citronsaft.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 - 5
ingr: skivor formfranska
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 2 - 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: grönsalladshuvud (gärna romansallad)
qty: 50 g
ingr: parmesan
qty: ev 200 g
ingr: salami eller grillad kyckling
heading: Dressing
list: qty: 1
ingr: äggula
qty: 1 msk
ingr: pressad citronsaft
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: olja

Gör så här:
Skär formfranskan i tärningar, ca 1 x 1 cm. Hetta upp olja i en panna och stek brödtärningarna gulbruna.
Pressa över vitlöksklyftorna. Skölj och riv grönsalladshuvudet i bitar. Grovriv parmesanosten.
Varva sallad, ost och brödtärningar i en stor skål.
Dressing: Blanda äggula, pressad saft av citron och salt till dressing. Tillsätt olja. Häll dressingen över salladen och servera genast.
För en matigare sallad, tillsätt gärna salami eller grillad kyckling.
Cevapcici med potatispuré och gräddsås

Svenska husmanssmaker i gott sällskap med ĆevapČiĆi, färsjärpar från Balkan. Potatispurén får smak av rivig pepparrot och syrlig yoghurt. Servera det ihop med en gräddsås med kalvfond och lagerblad och du har en riktig pangmiddag.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Potatis och pepparrotspuré
list: qty: 2 msk
ingr: finriven pepparrot
qty: 1 dl
ingr: naturell yoghurt (3 %)
qty: 500 g
ingr: mjölig potatis
qty: 2 dl
ingr: mjölk (3 %)
qty: 25 g
ingr: smör
heading: Gräddsås
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk (3 %)
qty: 1 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 1/2 msk
ingr: kalvfond
qty: 1
ingr: lagerblad
qty: 1 msk
ingr: äppelcidervinäger
ingr: salt och svartpeppar
heading: Till servering
list: qty: 400 g
ingr: tinade cevapcici
ingr: picklad lök (se länk under steg 6)

Gör så här:
Puré: Blanda pepparrot och yoghurt. Låt stå 1 timme.
Skala potatisen och koka mjuk i lättsaltat vatten. Värm mjölken. Låt smöret smälta i den.
Vispa potatis och smörmjölk till en slät puré.
Mixa pepparrotsyoghurten. Rör ner den och smaka av med salt och peppar.
Gräddsås: Skala och finhacka löken. Fräs i olja några minuter. Tillsätt övriga ingredienser och koka ihop ca 10 minuter. Lyft upp lagerbladet och mixa såsen med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Stek färsjärparna i torr stek- eller grillpanna. Servera dem med purén, gräddsåsen och den gärna Ölpicklad lök.

Energi: 2632 KJ / 629 kCal
Fett: 44 g
Kolhydrater: 34 g
Protein: 23 g
Salt: 3.95 g
Ceviche

En exotisk fiskrätt med smak av citron, chili, koriander, persilja och kajennpeppar. Ceviche är särskilt populärt i Peru och även i andra delar av Latinamerika.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: vit fisk t ex torskrygg eller hoki
ingr: vatten
ingr: salt
qty: 3
ingr: citroner
qty: 3 - 3 1/2
ingr: lime
qty: 1
ingr: finhackad chilifrukt t ex spansk peppar
qty: 2 tsk
ingr: finhackad persilja
qty: 2 tsk
ingr: finhackad koriander
qty: 1
ingr: pressad vitlöksklyfta
qty: 1/2 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 1/2 - 3/4 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1
ingr: liten gul lök

Gör så här:
Ta vit fisk, t ex torskrygg eller hoki, och lägg ca 10 minuter i saltat vatten (1msk/liter).
Ta upp och låt rinna av och skär den i tunna skivor.
Blanda juicen från citroner och lime med finhackad chilifrukt, t ex spansk peppar, finhackad persilja, finhackad koriander, pressad vitlöksklyfta, kajennpeppar samt salt och peppar.
Finstrimla liten gul lök och fördela detta över fisken. Häll över juiceblandningen och ställ fisken kallt i minst 4 timmar.
Ceviche ”Bloody Mary Style”

Torsk, tomat, lime, chili, koriander och worchestershiresås är basen i den här smakrika cevichen som du snabbt svänger ihop och serverar med en bit rostat bröd. Inspirationen kommer från den klassiska drinken Blody Mary och resultatet är friskt, syrligt, starkt – och fantastiskt gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: torskfilé utan skinn
qty: 1 dl
ingr: färskpressad limejuice (1 dl motsvarar juice från ca 3-4 lime)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 10
ingr: körsbärstomater
qty: 2
ingr: selleristjälkar
qty: 1
ingr: grön chili
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 2 dl
ingr: tomatjuice
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: worcestershiresås
qty: 1 tsk
ingr: flytande honung
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
heading: Till servering
list: ingr: krossad is
ingr: rostat eller stekt surdegsbröd

Gör så här:
Skär fisken i cm-stora tärningar. Blanda fisken med limejuice och salt. Låt stå i rumstemperatur ca 20 min.
Dela tomaterna. Tärna sellerin fint och finhacka chilin. Hacka koriandern grovt. Vänd ihop alla grönsaker med tomatjuice, olivolja, worcestershiresås, honung och salt.
Till servering: Vänd ner fisken och servera ev med krossad is och en bit rostat bröd.

Energi: 1383 KJ / 330 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 38 g
Protein: 24 g
Salt: 4.03 g