amcoff/recept huggingface dataset:
Kalvfrikassé med sparris

Gör underbar husmanskost med detta recept på kalvfrikassé med sparris. Sjud ditt kött mört innan de andra ingredienserna tillsätts. Krydda och smaka sedan av innan du serverar med pressad, nykokt potatis eller ris.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: grytbitar av kalvfilé
qty: 1/2 dl
ingr: flytande kalvfond
qty: 14 dl
ingr: vatten
qty: 3
ingr: lagerblad
qty: 1
ingr: kvist timjan
qty: 1/2 tsk
ingr: vitpepparkorn
qty: 8 - 10
ingr: skalade smålökar
qty: 150 g
ingr: fasta små champinjoner
qty: 12
ingr: medelstora skalade vita sparrisar (eller gröna)
qty: 3 msk
ingr: citronsaft
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
ingr: salt och peppar
heading: Till servering
list: ingr: potatis

Gör så här:
Koka hastigt upp kalvköttet i vatten. Ta upp köttet och spola av det i kallt vatten.
Lägg tillbaka köttet i en kastrull tillsammans med kalvfonden, vatten, lagerblad, timjan och vitpeppar. Låt sjuda ca 1 1/2 timme på svag värme tills köttet känns mört.
Ta upp köttet ur buljongen. Sila buljongen och koka ihop denna tills 1/3 återstår.
Lägg i lökarna, champinjonerna och sparrisen och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka. Ta sedan upp grönsakerna.
Tillsätt citronsaften och crème fraiche i buljongen. Låt koka någon minut och smaka av med salt och peppar.
Vänd ner köttet och grönsakerna och låt allt bli varmt. Servera kalvfrikassén med ris eller pressad potatis.
Kalvrullader med citron

Ett härligt recept på kalvrullader med citron som passar bra att servera till fest. Du gör det av bland annat innanlår av kalv eller fläsk, persilja, citron, vitt vin eller sherry, ansjovisfilé och matyoghurt. Snyggt och smakrikt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: innanlår av kalv eller fläsk
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 1
ingr: citron
qty: 1 dl
ingr: färskost
qty: 2 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 1 dl
ingr: vitt vin eller sherry
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 4
ingr: ansjovisfiléer
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt (10%)
qty: 1/2 dl
ingr: finklippt gräslök
ingr: smör till stekning
ingr: flingsalt
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Hacka persiljan och finriv det yttersta citronskalet. Blanda med färskost, 1/2 tsk flingsalt och kajennpeppar.
Banka ut köttet mellan plastfolie till tunna skivor. Krydda med 1/2 tsk salt och 1/2 krm peppar. Bred kryddröran på köttet. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
Bryn rulladerna i smör i en stekpanna. Häll över vin och vatten. Sänk värmen. Låt koka under lock 5-7 minuter. Ta upp rulladerna och håll dem varma. Koka ihop skyn några minuter.
Mixa eller mosa ansjovisfiléerna. Blanda med yoghurt, gräslök och 1 krm svartpeppar. Servera med ansjovisdipp, kokt potatis och gärna Smörsvängda gula och gröna bönor.
Kalvsfärsbiffar med gräddsås och pressgurka

Kalvfärsbiffar med gräddsås och pressgurka är ett vinnande middagsrecept som passar de flesta i familjen. Gräddsåsen gör du enkelt själv i pannan, och du får till den rätta krämigheten med majsstärkelse mot slutet. Här får du också göra pressgurka med hackad persilja – fantastiskt gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: fast potatis
heading: Gurka
list: qty: 2 msk
ingr: strösocker
qty: 1 msk
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 1 msk
ingr: vatten
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2
ingr: gurka
qty: 1/2
ingr: kruka persilja
heading: Biffar
list: qty: 1 dl
ingr: mjölk
qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1
ingr: ägg
qty: ca 480 g
ingr: kalvfärs
qty: 1 msk
ingr: senap, gärna dijonsenap
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
heading: Sås
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: matlagningsgrädde
qty: 1 dl
ingr: mjölk
qty: 1/2
ingr: kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd kycklingfond
qty: 2 tsk
ingr: soja
ingr: salt och peppar
qty: 1/2 msk
ingr: majsstärkelse

Gör så här:
Skala och koka potatisen.
Gurka: Blanda en lag av socker, ättiksprit, vatten och salt i en bunke och rör tills sockret löst sig. Hyvla gurkan tunt och hacka persiljan, vänd ner det i lagen.
Biffar: Rör ihop mjölken med ströbrödet och ägget i en bunke, låt det svälla några minuter.
Blanda ner färs, senap, salt och peppar. Forma smeten till 8 biffar (för 4 port). Bryn dem i matfettet i en stekpanna.
Sås: Blanda grädde och mjölk, smula i buljongtärningen. Häll det i stekpannan med biffarna och låt det koka upp under omrörning. Rör i sojan. Låt det puttra ca 6 minuter eller tills biffarnas innertemperatur är ca 70˚C. Smaka av med salt och peppar.
Blanda majsstärkelsen med lite vatten och rör ner i såsen, låt det koka några minuter.
Pressa potatisen och servera till biffarna och gurkan.

Energi: 2638 KJ / 677 kCal
Fett: 30 g
Kolhydrater: 63 g
Protein: 36 g
Salt: 5.21 g
Kalvstek med potatispuré och vinsås

Utsökt god kalvstek som marineras med grönsaker och rött vin. Kalvsteken blir mör och välsmakande och serveras tillsammans med hemmagjord potatispuré och ljuvlig vinsås.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 kg
ingr: kalvstek
ingr: lite vetemjöl
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
heading: Marinad
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: morot
qty: 1
ingr: selleristjälk
qty: 4
ingr: champinjoner
qty: 5 dl
ingr: rött vin
heading: Potatispuré
list: qty: 1 kg
ingr: potatis
qty: 2 dl
ingr: mjölk
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 50 g
ingr: parmesan
ingr: salt och peppar
ingr: lite muskot
qty: 1/2
ingr: kruka basilika
ingr: olivolja att steka i

Gör så här:
Marinad: Skär rödlök, morot, champinjoner och selleri i mindre bitar. Skär vitlöken i tunna skivor. Lägg köttet i en skål och lägg grönsakerna ovanpå och häll på vinet. Låt marinera över natten. Vänd steken någon gång.
Nästa dag: Sätt ugnen på 175°C. Ta upp köttet och vänd i vetemjöl. Stek köttet hastigt runt om i olivolja i en panna. Lägg det i en stor ugnssäker form. Krydda. Stek grönsakerna i en panna och lägg dem sedan runt köttbiten. Ös över marinaden och sätt in i ugnen. Öppna då och då och ös över marinad på köttet. Stek i ca 2 timmar, vid 70°C är steken ljust rosa.
Potatispuré: Skala och koka potatisen. Mosa eller pressa den och vispa i smör och mjölk så att det blir luftigt. Vispa i parmesan, muskot, salt och peppar. Riv basilikablad och rör ner.
Såsen gör du genom att ta vara på marinaden och grönsakerna i formen. Passera grönsakerna och marinaden genom en sil och koka upp i en kastrull. Om du vill ha en tjockare sås kan du röra ihop lite smör och mjöl som du rör ut i såsen. Servera köttet i skivor med potatispuré, sås och gröna ärter på varma tallrikar.
Kalvstek med pumpa, vita bönor och citron

Kalvstek med ugnsrostad butternutpumpa, bönor och gremoulata. Sjud steken i vin, olivolja, tomat och buljong med lagerblad och vitlök i en gryta. Eller i tryckkokare så är den klar på en halvtimme. Servera steken skivad i såsen med vita bönor, pumpa och gremoulata som tillbehör till pasta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: morötter
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: ca 1 kg
ingr: kalvstek
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 2 1/2 dl
ingr: vitt matlagningsvin eller vitt vin
qty: 3 dl
ingr: hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
qty: 1
ingr: lagerblad
qty: 4
ingr: tomater
qty: 1
ingr: butternutpumpa
qty: 3 msk
ingr: olivolja
ingr: flingsalt
ingr: peppar
qty: 1
ingr: kruka mejram
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: citron
qty: ca 400 g
ingr: kokta stora vita bönor
heading: Till servering
list: ingr: färsk tagliatelle
ingr: hyvlad parmesan

Gör så här:
Skala morötter, lök och vitlök. Tärna morötter och lök. Finhacka vitlöken.
Bryn kalvsteken och grönsakerna i olivoljan. Tillsätt vin, buljong och lagerblad. Skär tomaterna i grova tärningar och lägg dem i grytan. Koka sakta under lock ca 1 timme.
Sätt ugnen på 225˚C. Sätt in en plåt i ugnen.
Dela, kärna ur och skala pumpan med en kniv. Skär pumpan i 3 cm tärningar, blanda dem med olivoljan och krydda med salt och peppar. Lägg pumpan på den förvärmda plåten och rosta 20-25 minuter.
Hacka örter och skalad vitlök. Riv det yttersta av skalet på citronen och pressa ur saften.
Blanda den rostade pumpan med örter, vitlök och citronskal. Smaksätt med citronsaft.
Skölj bönorna och låt de rinna av. Ta upp köttet och skiva det. Lägg bönorna i buljongen och koka upp. Lägg i köttskivorna snyggt.
Till servering: Servera köttet med tomat/bönbuljongen, rostad pumpa, nykokt tagliatelle och hyvlad parmesan.

Energi: 3802 KJ / 909 kCal
Fett: 24.9 g
Kolhydrater: 63.3 g
Protein: 84 g
Kalvsylta med sparrissallad

Bjud på klassisk kalvsylta och potatis tillsammans med en helt underbar sparrissallad! Lägg salladen av sparris, nötter, äpple, gräslök, olja och rödvinsvinäger som får lite stänk av söt honung ovanpå syltan och ät direkt med varm potatis och bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: färskpotatis
qty: 500 g
ingr: kalvsylta
heading: Sparrissallad
list: qty: 1
ingr: paket tinad grön sparris (à 200 g)
qty: 1/2 dl
ingr: valnötskärnor
qty: 1/2
ingr: skalat äpple
qty: 1 msk
ingr: finhackad gräslök
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 2 tsk
ingr: honung
ingr: salt
ingr: nymalen svartpeppar

Gör så här:
Koka potatisen så att den hinner blir klar lagom till det andra.
Sallad: Skär sparrisen i mindre bitar. Grovhacka valnötskärnorna. Skär äpplet i små tärningar.
Blanda sparris, valnötter, äpple, gräslök, olivolja och rödvinsvinäger. Smaka av med honung, salt och nymalen svartpeppar.
Skär syltan i cm-tjocka skivor och lägg upp på tallrikar.
Fördela sparrissalladen över kalvsyltan. Servera med nykokta potatisen och bröd.

Energi: 2259 KJ / 541 kCal
Fett: 0 g
Kalvtartar med Tellicherrymayo och schalottenlök

Härligt lyxig och inte speciellt avancerad förrätt som du måste testa om du tycker om råbiff.  Den fylliga aromen från den finaste svartpepparn, Tellicherry, från Kerala i Indien framträder än mer när den får ett litet uppkok.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Tartar
list: qty: 400 g
ingr: kalvytterlår
qty: 1 tsk
ingr: socker
qty: ca 1 tsk
ingr: bergssalt (några varv med kvarnen)
qty: ca 1 tsk
ingr: Tellicherry svartpeppar (några varv med kvarnen)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
heading: Tellicherrymajo
list: qty: 1 msk
ingr: Tellicherry svartpeppar (hela korn)
qty: 1/2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 3
ingr: äggulor
qty: 4 dl
ingr: rapsolja
heading: Schalottenlök
list: qty: 2 1/2
ingr: schalottenlök
qty: 1/2 dl
ingr: champagnevinäger alt vitvinsvinäger
qty: 1/2 dl
ingr: socker
qty: 5 dl
ingr: rapsolja eller frityrolja
qty: 1/2 dl
ingr: majsstärkelse
heading: Till servering
list: qty: 2 dl
ingr: crème fraiche alternativt syrad grädde
ingr: krasse till dekoration

Gör så här:
Tartar: Putsa kalvytterlåret, skär sedan i fina tärningar, ca 1/2 cm. Strö på socker för att förhindra oxidation. Ställ in i kylen.
Tellicherrymajonnäs: Koka de hela svartpepparkornen i en kastrull med vatten i ca 6 minuter. Häll av vattnet. Lägg peppar, vinäger och äggula i en skål. Blanda ihop allt med en mixerstav. Fortsätt mixa och tillsätt oljan i en tunn stråle så att det bildas en majonnäs.
Schalottenlök: Skala schalottenlöken och hyvla den i tunna ringar på en mandolin eller skiva tunt med kniv. Blanda vinäger och socker i en kastrull och lägg ner hälften av den skivade löken. Koka upp snabbt, ställ sedan åt sidan till servering.
Värm rapsoljan till 160°C i en kastrull. Panera den andra hälften av löken i maizena och fritera tills gyllenbrun.
Till servering: Ta ut köttet ur kylen, blanda det med lite salt, peppar och olivolja. Bred ut crème fraiche på en tallrik, toppa med tartar, lök och majonnäs. Garnera med krasse.
Kamben med grillad sötpotatisaioli och syrad rödlök 

Kamben är en grillfavorit hos många – här serverar vi dem ihop med en härligt len sötpotatisaioli, som även den är grillad. Syrad rödlök och pimentos de padron blir pricken över i!

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Sötpotatisaioli
list: qty: 900 g
ingr: sötpotatis
qty: 1 msk
ingr: olja (till pensling)
qty: 2
ingr: äggulor
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1/2
ingr: citron
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
heading: Rödlök
list: qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 1/2 dl
ingr: rödvinsvinäger
qty: 2 msk
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: strösocker
qty: 2 krm
ingr: salt
heading: Kamben
list: qty: ca 1 kg
ingr: förkokta kamben
qty: 1 dl
ingr: BBQ- glaze
heading: Till servering
list: ingr: Grillade pimiento de padron

Gör så här:
Sötpotatisaioli: Dela sötpotatisen i halvor och pensla dem med oljan. Grilla dem mjuka ca 15 minuter. Gröp ur potatisarna och låt svalna något. Mixa potatisköttet med gulor, pressad vitlök och olivolja. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.
Rödlök: Skala och skiva löken tunt. Blanda den med vinäger, vatten, socker och salt.
Kamben: Grilla kambenen och pensla med glazen mot slutet.
Till servering: Servera kambenen med sötpotatisaioli, rödlök och pimentos de padron.

Energi: 2791 KJ / 677 kCal
Fett: 33 g
Kolhydrater: 67 g
Protein: 28 g
Salt: 5.6 g
Kammusslor med risotto och spenat 

Enkelt och snabbt kan absolut betyda smakrikt och lyxigt! Här är risotton bara att värma, och det enda du behöver göra är att steka kammusslorna snabbt i en het panna. Ät ihop med lite tomater och babyspenat, och njut!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: förp risotto med parmesan (à 300 g)
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 150 g
ingr: kammusslor
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1 tsk
ingr: olja
qty: 350 g
ingr: tomater (gärna vildmix)
qty: 65 g
ingr: babyspenat

Gör så här:
Tina musslorna.
Värm risotton i en kastrull, tillsammans med vattnet.
Torka av musslorna med hushållspapper. Krydda med salt och peppar.
Hetta upp olja i en stek- eller grillpanna. Stek musslorna ca 1 minut på varje sida, tills de får fin färg.
Dela tomaterna.
Blanda ner spenaten i risotton.
Toppa risotton med musslorna och servera tillsammans med tomaterna.

Energi: 2720 KJ / 649 kCal
Fett: 24 g
Kolhydrater: 77 g
Protein: 30 g
Salt: 2.8 g
Kamomillkokt pärllök med ostsås

Den nätta pärllöken spelar huvudrollen i den här raffinerade rätten. Löken kokas mjuk i en syrlig lag med smak av kamomill och serveras med parmesan i form av en krämig sås. Har du tillgång till ramslöksstjälkar får rätten en mild smak av vitlök.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: parmesan
qty: 500 g
ingr: pärllök
qty: 2 dl
ingr: vitvinsvinäger
qty: 3 msk
ingr: socker
qty: 2
ingr: påsar te med smak av kamomill
qty: 50 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 4
ingr: strimlade salladslökar (eller 10 ramslöksstjälkar, för 4 portioner)
qty: 1 msk
ingr: smör
ingr: smörgåskrasse blomsterkrasse eller rucola till garnering
ingr: salt

Gör så här:
Börja med ostsåsen. Skär osten i mindre bitar. Koka upp 3 dl vatten (för 4 portioner) i en kastrull. Ta från värmen. Blanda ner ostbitarna och rör om. Låt stå ca 1 timme i rumstemperatur. Gör resten under tiden.
Lägg lökarna i kallt vatten i en bunke (det gör dem lättare att skala).
Koka upp vitvinsvinäger, socker och 1/2 dl vatten (för 4 portioner) i en vid kastrull. Ta från värmen. Tillsätt 1 påse kamomillte (för 4 portioner). Låt dra 5 minuter.
Skala och dela ev större pärllökar. Lägg pärllöken i lagen. Låt sjuda under lock tills löken är mjuk, 15–20 minuter. Ställ åt sidan.
Sila osten genom en finmaskig sil, men spara vätskan. Häll tillbaka vätskan i kastrullen och varmhåll.
Lägg osten i en bunke. Tillsätt det rumsvarma smöret och mixa till en slät kräm med stavmixer. Späd med lite av vätskan i taget och fortsätt mixa tills det blir en krämig sås. Smaka av med salt.
Fräs salladslöken eller ramslöksstjälkarna hastigt i smöret i en stekpanna.
Lägg upp pärllökarna på tallrik tillsammans med såsen. Strö över lite av innehållet i den andra tepåsen. Toppa med salladslök eller ramslöksstjälkar.
Garnera med blomsterkrasse, smörgåskrasse eller rucola.

Energi: 1499 KJ / 358 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 25 g
Protein: 23 g
Salt: 3.06 g
Kanel- och apelsingryta

Mustig och god nötgryta med ingredienser som nötkött, kryddnejlikor, rödvin, kanel och apelsiner. Denna krämiga kanel- och apelsingryta med mört nötkött tillagas på lite drygt en timma.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: benfritt nötkött (t ex fransyska, högrev eller innanlår)
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 3 - 3 1/2 dl
ingr: rödvin
qty: 3 - 3 1/2 msk
ingr: kalvfond (på flaska)
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: soja
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1 - 1 1/2 tsk
ingr: kanel
qty: 2 krm
ingr: malen kryddnejlika
qty: 4
ingr: lagerblad
qty: 1
ingr: apelsin
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 2 1/2 dl
ingr: matlagningsgrädde

Gör så här:
Putsa köttet fritt från senor. Skär det i mindre bitar. Stek köttet i omgångar i en stekpanna och lägg över det i en gryta.
Tillsätt rödvin, kalvfond och soja. Tillsätt kryddorna och låt puttra i ca 50 minuter, tills köttet känns mört.
Skölj apelsinen, skär av det yttersta skalet utan att få med det vita. Strimla apelsinskalet.
Vispa ihop maizena och grädde. Tillsätt det och strimlat apelsinskal (spara lite till garnering).
Låt koka i ytterligare en stund. Smaka av och kolla åter igen att köttet blivit riktigt mört.
Kanel- och chilimarinerade jordgubbar

Jordgubbar marinerade i en lag av citronjuice, röd chilifrukt, kanelstänger och pepparmynta. Överraska dina gäster med denna intressanta smakkombination. Servera den till limepaj eller vaniljglass.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: röd chilifrukt
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 2 msk
ingr: pressad citronjuice
qty: 2
ingr: kanelstänger
qty: ca 1 l
ingr: jordgubbar eller annan frukt
qty: 1
ingr: liten kruka färsk pepparmynta

Gör så här:
Förbered 1-2 dagar i förväg: Dela chilifrukten, ta inte bort fröfästet.
Koka upp vatten, socker, citronjuice, kanelstång och chilifrukt. Låt koka i 10 minuter.
Plocka ut chilifrukten efter halva tiden. Häll över lagen i skål ochs täll i kylen.
Två timmar före servering: Rensa och skär jordgubbarna i klyftor. Häll den kalla lagen över. Riv ner myntabladen. blanda försiktigt. Låt stå framme till servering.
Till servering: Skär upp fina tårtbitar (eller fyrkanter) av pajen, se Limepaj. Skeda på jordgubbar och lite av lagen.
Kanel- och sojastekta kycklingsköttbullar

Sugen på en smakupplevelse? Testa kanel- och sojastekta kycklingköttbullar tillsammans med basmatiris med saffran och pistagenötter. Stek kycklingköttbullarna i ketjap manis, kanel och kajennpeppar och servera sedan tillsammans med riset. Supergott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 dl
ingr: basmatiris
qty: 1
ingr: påse saffran (à 1/2 g)
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: pistagenötter eller valnötter
qty: 2 msk
ingr: finhackad gräslök
qty: 600 g
ingr: frysta kyckling eller kalkonköttbullar
qty: 3 msk
ingr: ketjap manis (söt sojasås)
qty: 1 - 2 krm
ingr: kanel
qty: 1 - 1 1/2 krm
ingr: kajennpeppar

Gör så här:
Fräs basmatiriset tillsammans med saffran och olja i ett par minuter. Rör om då och då.
Häll på vattnet och salt. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 12-15 minuter under lock. Ta av från värmen och låt dra i 10 minuter.
Grovhacka pistasch- eller valnötterna. Fluffa till riset med en gaffel och vänd ner nötterna. Blanda eventuellt i finhackad gräslök.
Stek kyckling- eller kalkonköttbullarna enligt anvinsing.
Rör ihop ketjap manis, kanel och kajennpeppar. Häll blandingen över köttbullarna och låt steka ihop i ca 30 sekunder. Fördela köttbullarna på riset på tallrikarna.
Kanel- och tomatmarinerade kycklingklubbor

Kycklingklubbor i en marinad av kanel och tomater, en spännande smakkombination som slår. Kycklingklubborna som du grillar på utegrill eller i panna blir härligt krispiga och går fantastiskt väl ihop med den exotiska tomatmarinaden.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: kycklingklubbor
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2 - 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: förpackning krossade tomater (à 500 g)
qty: 1/2 dl
ingr: tomatpuré
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 1 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1 msk
ingr: soja
qty: 1 tsk
ingr: kajennpeppar
qty: 1 - 1 1/4 tsk
ingr: mald kanel

Gör så här:
Tina kycklingklubborna om djupfrysta används enligt förpackningens anvisning. Skär ett par skåror i varje klubba.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs de båda löksorterna i oljan i en kastrull. Tillsätt tomatkross, -puré, socker, vinäger, soja, salt och peppar. Låt koka under lock ca 15 min. Smaka av med kanel. Låt röran kallna.
Lägg kycklingklubborna i dubbla plastpåsar. Häll över ca hälften av tomatröran. Vänd runt marinaden så att röran täcker all kyckling. Ställ kallt att marinera ca 2 tim.
Ta upp och torka av kycklingklubborna lätt med hushållspapper. Grilla kycklingklubborna på utegrill, i grillpanna eller i ugn ca 25 min. Kontrollera att kycklingen är genomgrillad dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag.
Servera kycklingklubborna med resten av tomatröran, varm eller kall, couscous eller ris blandat med tex sockerärter och tärnad röd paprika.
Kanelbiskvier

Suveräna biskvier med nya spännande smaker av kanel och honung! Den frasiga botten rör du ihop av mandelmassa, socker och äggvita. Doppa kanelbiskvierna till sist i smält choklad och servera i hopp om att det blir kvar en till dig själv!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 30 st

Ingredienser:
list: qty: 150 g
ingr: mandelmassa
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1
ingr: äggvita
heading: Fyllning
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2
ingr: kanelstänger
qty: 150 g
ingr: mörk choklad (70% kakaohalt)
qty: 2 tsk
ingr: flytande honung
heading: Garnering
list: qty: 200 g
ingr: mörk choklad
qty: 25 g
ingr: kokosfett

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Riv mandelmassan och blanda den med socker och äggvita.
Fyll smeten i en spritspåse. Tryck ut smeten direkt på bakplåtspapperet ca 3 cm i diameter. Platta till toppen.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt kakorna svalna något innan de lossas från papperet.
Fyllning: Koka upp grädden med krossad kanelstång, låt stå och dra ca 30 minuter. Sila bort kanelstången. Hetta upp grädden, bryt ner chokladen och låt den smälta under omrörning. Smaksätt med honung. Låt chokladgrädden svalna, sätt in i kylskåp tills den är kall.
Rör chokladgrädden smidig. Spritsa eller bred den på biskviernas undersida.
Garnering: Bryt chokladen i bitar och smält den med kokosfettet i mikrovågsugn eller i vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen.