amcoff/recept huggingface dataset:
Isterband med senapspotatispuré 

I detta recept görs en härlig potatispuré med smak av senap och persilja. Purén gör du genom att koka potatisen mjuk, mosa ihop den med varm mjölk och tillsätta grovkornig senap, bladpersilja, salt och peppar. Servera senapspotatispurén tillsammans med frasiga isterband och sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
heading: Senapspotatispuré
list: qty: 400 g
ingr: mjölig potatis
qty: 1 dl
ingr: mjölk
qty: 1 msk
ingr: grovkornig senap
ingr: salt och peppar
qty: 1/2
ingr: kruka bladpersilja
heading: Sallad
list: qty: 1
ingr: strut rädisor
qty: 100 g
ingr: champinjoner
qty: 1/2
ingr: påse mangoldskott (à 65 g)
qty: 1 tsk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: vinäger
heading: Isterband
list: qty: 300 g
ingr: isterband
qty: 1 tsk
ingr: smör

Gör så här:
Senapspotatispuré: Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Sallad: Ansa och skiva rädisorna och svampen. Blanda med mangoldskotten.
Blanda olivolja och vinäger, krydda med salt och peppar. Häll över salladen precis före servering.
Isterband: Snitta och stek isterbanden runtom i smöret i en stekpanna ca 10 minuter.
Senapspotatispuré: Värm mjölken i en kastrull rör ner senapen och smaka av med salt och peppar. Mosa potatisen och vispa ner mjölken. Strimla bladen på persiljan och rör ner dem.
Servera isterbanden med senapspotatispurén och salladen.

Energi: 2849 KJ / 682 kCal
Fett: 42 g
Kolhydrater: 47 g
Protein: 25 g
Salt: 2.21 g
Isterband med stuvade rotfrukter

Isterband är riktigt god, svensk husmanskost. Servera gärna dina isterband tillsammans med krämigt stuvade rotfrukter för en riktigt god och mättande måltid.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 msk
ingr: vetemjöl
qty: 5 dl
ingr: mjölk
qty: 2
ingr: påsar frysta rotfrukter (à 500 g)
ingr: salt och peppar
qty: 1/2 dl
ingr: skuren persilja eller gräslök
qty: 4
ingr: isterband

Gör så här:
Vispa ner mjölet i den kalla mjölken. Koka upp under omrörning. Lägg ner de frysta rotfrukterna och låt de koka mjuka. Smaka av med salt och peppar. Rör ner gräslöken.
Stek isterbanden i lite matfett.
Servera isterbanden med de stuvade rotfrukterna.

Energi: 1646 KJ / 387 kCal
Fett: 0 g
Isterbandspudding

Matigt och enkelt recept på utsökt isterbandspudding. Du gör puddingen av bland annat lök, margarin, isterband och tomat. Servera isterbandspuddingen varm tillsammans med potatismos och inlagda rödbetor!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 1 msk
ingr: margarin till stekning
qty: 3
ingr: isterband
qty: 3
ingr: tomater
ingr: margarin till formen
qty: 4
ingr: port potatismos
qty: 2 msk
ingr: riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°C.
Skala och hacka löken. Fräs den i margarin i en stekpanna. Ta av skinnet på isterbanden. Låt dem fräsa med och rör om så att de delar sig. Skiva tomaterna.
Smörj en ugnssäker form. Lägg i isterbandsfräset, sedan moset och tomaterna överst. Strö över riven ost.
Grädda puddingen mitt i ugnen ca 15 minuter.
Servera med inlagda rödbetor eller Gurksallad med rostade solrosfrön.
Italienare furioso

Dessa italienska matbröd, som du bakar på vetemjöl, blir bastanta bröd med härlig skorpa. Bröden bakas i två rundlar och ges en snyggt snittad yta innan gräddning.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 bröd

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: jäst
qty: 5 dl
ingr: ljummet vatten (ca 37ºC)
qty: 1 msk
ingr: salt
qty: 12 dl
ingr: vetemjöl (12 dl motsvarar ca 720 g)
qty: 2 dl
ingr: specialvetemjöl eller durumvete (2 dl motsvarar ca 110 g)
qty: 1 msk
ingr: olja

Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet. Rör ner salt, hälften av vetemjölet och special-/durumvetemjöl. Blanda den lösa degen i matberedare med degkrokar. Låt jäsa i bunken under bakduk i 30 minuter.
Blanda i oljan och resterande mjöl. Låt degen jäsa i ytterligare 30 minuter.
Dela degen i 2 bitar (för 2 bröd). Rulla dem runda. Lägg dem på smord bakplåt. Snitta och mjöla ytan. Låt bullarna jäsa i minst 1 timme.
Sätt ugnen på 250°C.
Grädda bullarna i 5 minuter och sänk därefter temperaturen till 225°C. Grädda i ytterligare ca 20 minuter.
Italiensk böngryta med salsiccia

De stora vita bönorna kom till Italien från Spanien på 1500-talet. Därav namnet ”Bianchi di Spagna” (”vita från Spanien”). Bönorna utgör grunden till denna gryträtt som får extra smak av kryddig salsiccia.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: minibaguetter
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: bakpotatis
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2
ingr: purjolök
qty: ca 300 g
ingr: spetskål
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: citron
qty: 1 msk
ingr: färsk rosmarin
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 2
ingr: grönsaksbuljongtärningar
qty: 300 g
ingr: salsicciakorvar
qty: 1/2 msk
ingr: olja
qty: 2
ingr: förpackningar (á 400 g) kokta vita bönor
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.
Skala morötter och potatis, skär dem i tärningar. Skala och skiva vitlöken. Skölj och ansa purjolöken och spetskålen och skär dem i strimlor.
Fräs alla grönsaker utom purjon i olivoljan. Tvätta citronen och riv skalet av citronen och hacka rosmarinen. Rör ner det i grönsakerna. Tillsätt vattnet och lägg i grönsaksbuljongtärningarna. Låt det koka ca 15 minuter.
Stek korven i oljan i en stekpanna. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skär korven i skivor och lägg i dem, bönor och purjon i grytan. Låt grytan koka ca 5 minuter.
Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft. Servera med brödet.

Energi: 3144 KJ / 751 kCal
Fett: 26.6 g
Kolhydrater: 79.7 g
Protein: 38.3 g
Italiensk brodo med kyckling

Brodo är italienska för buljong. I den mustiga buljongen får bitar av stekt kycklinglårfilé koka, bästa kycklingdetaljen till soppor som ska koka lite längre. Mjukkokta ägg gör soppan ännu matigare och som lyxig final toppas den med flagad parmesan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: kycklinglårfilé
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2
ingr: morötter
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 1/2 l
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: konc kycklingfond
qty: 1/2 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 4
ingr: ägg
qty: 100 g
ingr: spaghetti
qty: 2 dl
ingr: frysta gröna ärtor
qty: 3 msk
ingr: finhackad persilja
qty: 50 g
ingr: parmesan
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i strimlor.
Bryn kycklingen runt om i 1 msk av oljan (för 4 portioner) i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och tärna morötterna fint.
Fräs lök och vitlök tillsammans med tomatpuré i resterande olja i en stor kastrull.
Tillsätt kyckling, morötter, vatten, fond och timjan. Låt småkoka under lock ca 30 minuter.
Mjukkoka äggen. Spola i kallt vatten, skala dem och skär i halvor.
Bryt sönder pastan och tillsätt i soppan. Låt koka ytterligare 8 minuter.
Tillsätt ärter och persilja när det återstår 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan toppad med ägghalvor och flagad parmesan.

Energi: 1909 KJ / 456 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 28 g
Protein: 33 g
Salt: 5.29 g
Italiensk Delizie med skinka och basilika

Italiensk pastagratäng med färsk basilika och mozzarella! Finns en parmesanbit i kylen är det gott att riva över.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1
ingr: förp krossade tomater (à 400 g)
qty: 2 dl
ingr: vatten
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: zucchini
qty: 1 1/2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 300 g
ingr: färska lasagneplattor
qty: 240 g
ingr: skivad kokt skinka
qty: 1
ingr: kruka basilika
qty: 1
ingr: förp mozzarella (à 125 g)
heading: Ruccolasallad
list: qty: 1/2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 tsk
ingr: fransk senap
qty: 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: vatten
qty: 65 g
ingr: rucola

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och finhacka vitlöken. Fräs den i oljan tillsammans med tomatpuré.
Tillsätt krossade tomater och vatten. Låt puttra ihop 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Skiva zucchinin tunt med en osthyvel eller potatisskalare.
Bred crème fraiche på pastaplattorna och toppa med zucchini, skinka och basilika. Rulla ihop och dela rullarna i 3 delar.
Ställ rullarna i en ugnssäker form. Toppa med tomatsås och riven mozzarella. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.
Ruccolasallad: Vispa ihop vinäger och senap i en stor salladsskål. Vispa droppvis i olja och vatten till en dressing. Vänd ner ruccolan i dressingen.
Servera pastagratängen med ruccolasallad.

Energi: 1911 KJ / 458 kCal
Fett: 26.5 g
Kolhydrater: 27.5 g
Protein: 25 g
Italiensk fylld filé

Gott och uppskattat recept med anor från Italien. Den italienska fyllda filén innehåller parmaskinka, fetaost, basilika och soltorkade tomater. Fyll den baconinlindade fläskfilén med röran och ugnsstek sedan filén.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: fläskfilé (à ca 600 g)
qty: 6
ingr: skivor parmaskinka
qty: 75 g
ingr: fetaost eller mozzarellaost
qty: 5
ingr: marinerade soltorkade tomater
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1/2
ingr: kruka färsk basilika
qty: 1
ingr: paket bacon (à 140 g)
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 12
ingr: trägrillspett (i trä)

Gör så här:
Lägg grillspetten i blöt. Ansa och skär ett djupt snitt på längden längs med filén. Vik upp filén.
Dela skinkbitarna i mindre bitar, skiva osten eller smula fetaosten i mindre bitar. Finhacka basilikan.
Salta och peppra i filén, fyll den med skinka, ost, tomatbitar och basilika.
Linda baconskivor runt hela filén. Sätt ugnen på 200°C.
Smält matfettet och bryn filén hastigt runt om.
Stick in grillspetten från ena långsidan så att du efter tillagning kan skära lagom stora bitar mellan pinnarna.
Stek ca 20 min i ugnens mitt. Ta ut och skär med vass kniv mellan pinnarna.
Italiensk gryta med chorizo och oliver

Värmande gryta som blir mättande av stora vita bönor och kryddig från chorizokorven. Smaksätt grytan med oliver och parmesan och servera gärna med ett gott bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp kokta stora vita bönor (à 380 g)
qty: 1
ingr: förp chorizo (à 300 g)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: förp stjälkselleri (à ca 300 g)
qty: 1 msk
ingr: torkad oregano
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 400 g
ingr: krossade tomater
qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1
ingr: burk olivmix urkärnade (à 370 g)
qty: 25 g
ingr: parmesan
heading: Till servering
list: ingr: surdegsbröd

Gör så här:
Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Ta hälften av bönorna och mixa dem till en kräm.
Skär korven i bitar. Skala och hacka löken och skär sellerin i tunna skivor.
Fräs korv, lök, selleri och oregano i olivoljan i en stor kastrull i 4 minuter.
Rör ner krossade tomater, vatten, vinäger och salt. Koka utan lock ca 8 minuter.
Häll av och grovhacka oliverna. Riv parmesanen.
Rör ner bönkrämen i grytan. Vänd i resterande bönor och oliver.
Till servering: Servera grytan tillsammans med parmesan och gärna surdegsbröd.
Italiensk köttgryta med krämig polenta

Mustig och smakrik köttgryta med bacon, sötpotatis, vita bönor och oliver. Grytan smaksätts med bland annat rött vin, vitlök och fänkålsfrö och allt sammantaget ger en väldoftande rätt med utsökt, fyllig smak. Serveras med krämig polenta.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: ca 900 g
ingr: grytbitar av nöt
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 3 - 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: sötpotatis (1 sötpotatis motsvarar ca 200g) eller använd 1 morot och 2 stora potatisar istället för 1 sötpotatis
qty: 1
ingr: paket bacon (à 140 g)
qty: 3 msk
ingr: tomatpuré
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 2 dl
ingr: rött vin
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: konc oxfond
qty: 1 tsk
ingr: torkad oregano
qty: 1 tsk
ingr: fänkålsfrö
ingr: salt
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 1
ingr: burk kokta stora vita bönor
qty: 1 dl
ingr: gröna oliver med kärnor
ingr: färsk basilika
heading: Polenta
list: qty: 6
ingr: port polentagryn (koka i mjölk, enligt anvisningen på förp)
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1 - 2 dl
ingr: finriven parmesan

Gör så här:
Hetta upp olja och bryn köttet i omgångar i en stor gryta. Lägg det åt sidan på ett fat.
Skala och grovhacka löken och vitlöken. Skala och skär sötpotatisen i grova bitar. Skär baconet i tunna strimlor och fräs det lätt utan fett i grytan tillsammans med lök, vitlök och sötpotatis. Rör i tomatpurén.
Lägg i det brynta köttet och smula i lagerblad. Häll i vin, vatten och fond samt kryddor. Låt det koka ca 45 minuter eller tills köttet känns mört. Salta och peppra.
Häll av och skölj bönorna låt rinna av. Tillsätt bönorna och oliverna i grytan och låt allt bli varmt.
Polenta: Koka polentan enligt anvisningen på förpackningen (använd mjölk att koka i). Rör i smör och finriven parmesan.
Garnera grytan med basilikablad. Bjud nylagad polenta och Sardellaioli eller Gremolata.

Energi: 3450 KJ / 820 kCal
Italiensk kycklingsoppa

Denna färggranna, italienska kycklingsoppa brukar bli mycket uppskattad! Låt fräst lök och paprika koka upp i buljong, tomatpuré, citron och peppar och lägg sedan ner kyckling och tortellini. Avnjut din goda soppa toppad av tomater, basilika och ost.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: kycklingfilé (bröst eller lårfilé)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3
ingr: paprikor i olika färger
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 2
ingr: hönsbuljongtärningar eller kycklingfond (2 tärningar motsvarar 4 msk kycklingfond)
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 2 tsk
ingr: pressad citron (eller vinäger)
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1
ingr: förp färsk tortellini med ost eller pesto (à ca 250 g)
ingr: salt
qty: 4
ingr: soltorkade, marinerade tomater
qty: 1
ingr: kruka basilika
qty: 1/2 dl
ingr: grovriven eller hyvlad parmesan

Gör så här:
Skär kycklingen i 1 1/2 cm stora bitar. Skala och hacka löken och vitlöken. Kärna ur paprikorna och skär dem i tärningar.
Fräs lök och paprika i olja i en stor gryta. Häll på vatten och tillsätt buljong, tomatpuré, citron och peppar. Låt grytan koka upp. Lägg i kycklingen och låt den koka i ca 10 minuter. Lägg i tortellinin och låt den koka enligt anvisningen på förpackningen. Smaksätt med salt.
Strimla tomaterna och de stora basilikabladen. Servera soppan när tortellinin är kokt. Strö över tomater, basilika och ost.

Energi: 1382 KJ / 330 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 24 g
Protein: 31 g
Salt: 3 g
Italiensk rödbetssallad med tryffelkräm

Rotfrukter är ljuvliga, krispiga, söta och färggranna. Den här salladen på rödbetor, med en härligt krämig dressing med smetana, créme fraiche och olivolja, får en gudomligt fyllig och lyxig smak genom att tillsätta tryffelolja.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 - 6
ingr: rödbetor (4-6 motsvarar ca 500 g)
qty: 2 dl
ingr: smetana eller créme fraiche
qty: 2 msk
ingr: olivolja smaksatt med tryffelarom
qty: 2 msk
ingr: honung
ingr: timjankvistar till garnering
qty: 3 krm
ingr: salt och svartpeppar
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten med skalet kvar. Häll av och gnid av skalet under rinnande kallt vatten. Skär rödbetorna i klyftor.
Rör ihop smetana, tryffelolja och honung. Krydda med salt och peppar. Servera krämen till rödbetorna. Garnera ev med timjan.
Italiensk smörgåstårta

En krämig och vansinnigt god smörgåstårta med smak av italienska delikatesser. Bottnarna gör du av hembakad klassisk focaccia för att få till den riktigt italienska känslan i smörgåstårtan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 bitar

Ingredienser:
heading: Focaccia
list: qty: 25 g
ingr: jäst
qty: 3 1/2 dl
ingr: kallt vatten
qty: 3 msk
ingr: olivolja (+ extra till bakplåtspapper och händer)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: ca 8 dl
ingr: vetemjöl (8 dl motsvarar ca 480 g)
ingr: bakplåtspapper
qty: 1 tsk
ingr: flingsalt (att toppa med)
heading: Fyllning 1
list: qty: 2 dl
ingr: finriven parmesan
qty: 2 1/2 dl
ingr: crème fraiche
ingr: peppar
heading: Fyllning 2
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 3 msk
ingr: basilikapesto
ingr: peppar
heading: Fyllning 3
list: qty: 1
ingr: förp strimlade soltorkade tomater (à 200 g)
qty: 250 g
ingr: mascarpone
ingr: peppar
heading: Förslag på topping
list: ingr: salami
ingr: lufttorkad skinka
ingr: oliver
ingr: minimozzarella
ingr: färsk basilika
ingr: flagad parmesan
ingr: rostade pinjenötter
ingr: miniplommontomater
ingr: rucola

Gör så här:
Focaccia: Smula jästen i en bunke och blanda den med vattnet. Tillsätt olivolja, salt och vetemjöl. Arbeta degen smidig minst 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
Lägg ett bakplåtspapper i en rund form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter (för 10 bitar). Olja bakplåtspappret lätt. Häll ut degen i formen. Platta till degen med en oljad hand. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Tryck små gropar med fingertopparna i degen. Strö över lite flingsalt.
Grädda brödet mitt i ugnen ca 20-25 minuter. Låt svalna och skär sedan brödet som en tårtbotten i tre delar.
Fyllning 1: Riv parmesanen fint på ett rivjärn. Vispa crème fraichen hård med en elvisp (den blir först lös, fortsätt vispa tills den hårdnar) och vänd ner parmesanen. Krydda med peppar.
Fyllning 2: Vispa crème fraichen hård och vänd ner pesto. Krydda med peppar.
Fyllning 3: Häll av oljan från tomaterna och blanda tomaterna med mascarponen. Grovhacka basilikan och vänd ner. Krydda med peppar.
Bred fyllning nr 1 på den understa botten. Lägg på mittenbrödet och bred över fyllning nr 2. Lägg på toppen av foccacian och bred fyllning nr 3 över hela tårtan.
Toppa smörgåstårtan med valfri dekoration.

Energi: 2229 KJ / 532 kCal
Fett: 36 g
Kolhydrater: 41 g
Protein: 11 g
Salt: 3 g
Italiensk spenatpaj

En matig paj där fyllig cottage cheese och fräsch spenat tar plats. Ljuvlig smak från muskotnöt och parmesan kompletterar rätten som gör sig allra bäst tillsammans med en fräsch avokadosallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 150 g
ingr: smör
qty: 1 dl
ingr: grahamsmjöl
qty: 2 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2 msk
ingr: vatten
heading: Fyllning
list: qty: 300 g
ingr: färsk spenat eller fryst bladspenat (300 g färsk motsvarar 250 g fryst)
qty: 250 g
ingr: cottage cheese
qty: 2
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: matlagningsgrädde
qty: 1
ingr: påse riven parmesan (à 40 g)
qty: 1 krm
ingr: muskot
ingr: salt
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Nyp ihop smör och mjöl till en smuldeg eller gör degen i en matberedare.
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Degen kan göras på enbart vetemjöl, men graham ger mer smak. Slå in degen i plastfilm och lägg den i kylen ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200°C.
Kavla ut degen och klä en pajform. Nagga bottnen. Vik en folieremsa över kanten så glider degen inte ner under gräddningen. Ställ formen i kylen.
Fyllning: Skölj spenaten. Koka den i lättsaltat vatten 5 minuter eller tina den frysta. Slå av i en sil och pressa ur vattnet. Hacka spenaten grovt.Blanda cottage cheese, ägg, grädde, spenat, parmesan och kryddor i en skål.
Grädda pajskalet mitt i ugnen 5 minuter. Ta sedan bort folien och häll i fyllningen.
Sänk värmen till 175°C och grädda ytterligare ca 30 minuter eller tills fyllningen stannat och har fått fin färg.
Italienska kycklingbröst med vitello tonnatopotatis

Lysande grillade kycklingfiléer inlindade i parmaskinka. Till kycklingen serverar du en smakrik tonnatopotatis med tonfisk, crème fraiche, kapris och svarta oliver. En ljuvlig måltid med underbara italienska smaker.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: kycklingfiléer
qty: 8
ingr: färska salviablad
ingr: salt och peppar
qty: 8
ingr: skivor parmaskinka
qty: 1 msk
ingr: olja
heading: Tonnatopotatis
list: qty: 1 kg
ingr: färskpotatis
qty: 1
ingr: citron
qty: 1
ingr: burk tonfisk i vatten
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 msk
ingr: kapris
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 2
ingr: tomater
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 16
ingr: svarta oliver med kärnor
qty: 1/2
ingr: kruka rucolasallad

Gör så här:
Tvätta och koka potatisen.
Lägg salviabladen på kycklingfiléerna, salta och peppra.
Rulla in kycklingen i parmaskinkan till fina små paket. Pensla med lite olja och grilla ca 15 minuter.
Tvätta, riv och pressa citronen.
Häll av vattnet på tonfisken och mixa den med citronsaft, citronskal, crème fraiche, kapris, vitlöksklyfta och svartpeppar till en slät sås.
Skär tomater i grova bitar. Skala och hacka eller klyfta löken. Vänd ihop potatis, sås, tomater och lök.
Garnera med oliver och ruccola och avsluta med några varv på svartpepparkvarnen.
Italienska mandelskorpor

Cantuccini, biscotti eller mandelskorpor – kärt barn har många namn! Knapriga skorpor med tydlig smak av mandel och en hint av citron. Doppa dem i kaffe, smula över eller servera på klassiskt italienskt vis med vin santo.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 30 st

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: sötmandel (à ca 62 g)
qty: 4 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 tsk
ingr: bakpulver
qty: 2 dl
ingr: ljust muscovadosocker
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: finrivet skal av 1
ingr: citron
qty: 2
ingr: ägg
qty: 1/2 krm
ingr: bittermandelarom

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Rosta mandeln i en torr och het stekpanna. Låt svalna och hacka grovt.
Blanda hackad mandel, mjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och citronskal i en bunke. Tillsätt ägg och bittermandelarom. Knåda ihop till en deg.
Forma degen på lätt mjölat underlag till två längder, ca 4 cm breda. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Längderna är klara när de är torra i mitten.
Sänk ugnsvärmen till 125°C.
Skär längderna i ca 1 1/2 cm tjocka skivor lite på snedden. Lägg bitarna med snittytan upp på plåten. Ställ in i ugnen igen och låt torka ca 20 minuter.
Låt svalna på gallret.
Italienska mandelskorpor med choklad

Italienska mandelskorpor är underbara till kaffet och blir, i en fin glasburk, till en tjusig gåbortpresent. Du gör enkelt en smet med grovhackad sötmandel och choklad. Sedan är det bara att låta ugnen göra jobbet så har du ljuvliga skorpor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 40 st

Ingredienser:
list: qty: 100 g
ingr: sötmandel
qty: 50 g
ingr: mörk blockchoklad
qty: 100 g
ingr: smör eller margarin
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 2
ingr: ägg
qty: 4 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1 tsk
ingr: kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Grovhacka mandeln och chokladen. Rör matfett och socker poröst, gärna med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget och rör kraftigt emellan. Blanda mjölet med bakpulver och kanel och vänd i smeten tillsammans med mandel och choklad. Rör ihop till en smet.
Klicka ut smeten till 3 längder, ca 40 cm långa (för 40 st), på en bakpappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen, ca 12 min. Låt längderna svalna och skär dem sedan på snedden i ca 2 cm breda bitar.
Torka skorporna mitt i ugnen i 75°C, ca 1 tim tills de är helt genomtorra.
Låt skorporna kallna helt på galler och förvara dem i en burk med lock.