amcoff/recept huggingface dataset:
Stekt potatissallad med kapris, dill och senap

En potatissallad kan varieras på många sätt och i denna får potatisen även passera stekpannan innan den blandas med såsen. Med lätt crème fraiche, senap och dill är smaken klassisk men samtidigt kalorisnål. Toppa med kapris och servera till gravad eller kallrökt lax.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: I love eco delikatesspotatis
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 - 2 tsk
ingr: flingsalt
qty: 2 krm
ingr: nymald svartpeppar
qty: 1 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: grov senap
qty: 1/2 dl
ingr: grovhackad dill
qty: 1/2 dl
ingr: kapris
heading: Till servering
list: ingr: gravad eller kallrökt lax

Gör så här:
Skär potatisen i halvor. Koka potatisen i lättsaltat vatten ca 8 minuter tills de precis börjar bli mjuka.
Stek potatisen i olivoljan i en stekpanna, ca 5 minuter till fin färg. Krydda med salt och peppar.
Blanda crème fraiche med vatten, senap och hälften av dillen, salta och peppra.
Till servering: Lägg upp potatisen på tallrikar eller fat, häll över såsen och strö över dill och kapris. Servera med tillbehören.

Energi: 1805 KJ / 430 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 42 g
Protein: 23 g
Salt: 5 g
Stekt pumpa med aprikoser, pumpakärnor och pecorino

Råstekt pumpa med aprikoser, pumpakärnor och pecorino är ett gott tillbehör till din middag med stekt kyckling, kött eller vegoalternativ. Den mjuka pumpans milda smak kompletteras utmärkt av ostens sälta, aprikosernas sötma och basilikabladens aromatiska toner. Pumpakärnorna ger ett härligt crunch på toppen!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: klyfta pumpa gärna butternut eller muscat (1 klyfta motsvarar ca 500 g)
qty: 2 msk
ingr: majsolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 1/2
ingr: kruka basilika
qty: 8
ingr: torkade aprikoser
qty: ca 100 g
ingr: pecorinoost
qty: 1 dl
ingr: pumpakärnor

Gör så här:
Skala, kärna ur och skär pumpan i skivor.
Stek pumpaskivorna försiktigt i oljan i en stekpanna tills de är mjuka och har fin färg. Krydda med salt och peppar.
Strimla basilikan och aprikoserna. Hyvla pecorinoosten.
Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna.
Servera pumpan med aprikoser, pumpakärnor, pecorino och basilika.

Energi: 1387 KJ / 331 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 13 g
Protein: 17 g
Salt: 1 g
Stekt regnbågslax med pumpapesto

Stekt regnsbågslax med en spännande pumpapesto som tillbehör. Peston tillreds genom att mixa bland annat vitlök, pumpafrö, basilika och olivolja till en krämig blandning. Laxen sauteras tills den fått en fin gyllenbrun och krispig yta. Avnjut tillsammans med peston och pumpasallad vid sidan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Pumpasallad
list: qty: 1/2
ingr: butternutpumpa
qty: 450 g
ingr: fast potatis
qty: 1 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och svartpeppar
qty: 1/2
ingr: citron
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 150 g
ingr: sockerärtor
heading: Pumpapesto
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 3 msk
ingr: pumpafrö
qty: 1
ingr: kruka basilika
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: parmesanflarn
heading: Lax
list: qty: 4
ingr: port regnbågslax (à 125 g)
qty: 1 tsk
ingr: olja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt mitt i ugnen.
Pumpasallad: Skala och skär pumpan i tärningar, ca 3 x 3 cm. Skär potatisen i skivor. Blanda pumpa och potatis med olivoljan, krydda med salt och peppar.
Häll pumpan och potatisen på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills pumpan är mjuk. Vänd grönsakerna försiktigt några gånger under rostningen.
Skölj citronen, riv det yttersta av skalet och pressa ur saften. Skala och skiva löken fint. Blanda citronsaft och -skal, lök och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
Strimla sockerärterna fint.
Blanda pumpan och potatisen med sockerärter och citron- och lökdressingen.
Pumpapesto: Skala vitlöksklyftan. Mixa vitlök, pumpafrö, basilika, olivolja, vatten och ost. Smaka av med salt och peppar.
Lax: Stek laxen i oljan i en stekpanna ca 5 minuter, vänd då och då. Krydda med salt och peppar.
Bred pumpapeston på laxen och servera med pumpasallad.

Energi: 2800 KJ / 669 kCal
Fett: 41 g
Kolhydrater: 32 g
Protein: 37 g
Salt: 0.43 g
Stekt ris med lax och ingefära

Stekt ris med ägg, lax och ingefära är en rätt du enkelt svänger ihop när du har rester av kokt ris! Gör denna version av fried rice genom att steka riset tillsammans med grönkål, lök och ärter, en sås med asiatiska smaker och toppa med tillbehör.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Sojasås
list: qty: 3 msk
ingr: japansk soja
qty: 1 msk
ingr: asiatisk fisksås
qty: 1 msk
ingr: sesamolja
list: qty: 4
ingr: ägg
qty: 1/2 msk
ingr: neutral olja
list: qty: 5 dl
ingr: strimlad grönkål
qty: 4
ingr: finskurna salladslök
qty: 2
ingr: rivna vitlöksklyftor
qty: ca 2 msk
ingr: neutral olja
qty: 2 dl
ingr: tinade frysta gröna ärtor
qty: 8 dl
ingr: kokt ris
heading: Till servering
list: qty: ca 200 g
ingr: skivad kall- eller varmrökt lax
qty: 1/2 - 1 dl
ingr: gari (inlagd ingefära)
ingr: färsk koriander
ingr: skivad salladslök
ingr: rostad lök eller sesamfrön

Gör så här:
Sojasås: Blanda soja, fisksås och sesamolja.
Stek äggen i olja.
Stek grönkål, salladslök och vitlök i olja ca 3 minuter. Tillsätt ärtor och ris. Låt steka på hög värme ytterligare 2 minuter. Rör ner sojasåsen. Låt steka under omrörning ca 1 minut.
Till servering: Toppa med lax, gari, stekt ägg, koriander, salladslök och sesamfrön och/eller rostad lök.
Stekt röding med äppelpytt

Skippa matoset från stekpannan och laga pytt i panna i ugnen i stället! Grönsakspytten är en härlig blandning av potatis, palsternacka, purjolök och äpple – smaskig värre till stekt röding och en sval yoghurtsås med smak av honung och citron.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Äpplig pytt
list: qty: 500 g
ingr: potatis
qty: 200 g
ingr: palsternacka
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1 1/2 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar
qty: 1
ingr: grönt äpple
qty: 1
ingr: purjolök
qty: 3 msk
ingr: hackad dill
heading: Stekt röding
list: qty: 4
ingr: rödingfiléer (à 150 g)
qty: 2 msk
ingr: olja
ingr: salt och peppar
heading: Citronyoghurt
list: qty: 2 dl
ingr: matyoghurt (10 %)
qty: 1 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 tsk
ingr: flytande honung
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Äppelpytt: Sätt ugnen på 225°C.
Skala och skär potatis och palsternacka i tärningar. Lägg på en bakpappersklädd plåt och blanda med oljan. Krydda med salt och peppar. Ställ in i ugnen ca 20 minuter.
Dela, kärna ur och skär äpplet i tärningar. Strimla purjolöken tvärs över.
Ta ut plåten ur ugnen, tillsätt äpple och purjolök. Ställ in ytterligare ca 15 minuter. Vänd i dillen. Håll varmt.
Stekt röding: Stek rödingen med skinnsidan ner i oljan i en stekpanna 2-3 minuter. Vänd och stek 1-2 minuter på köttsidan. Krydda med salt och peppar.
Citronyoghurt: Rör ihop yoghurt, citronskal, citronjuice, honung, salt och peppar.
Servera fisken med pytt och citronyoghurt.

Energi: 2381 KJ / 571 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 37 g
Protein: 36 g
Salt: 1.98 g
Stekt ryggbiff med smetanabearnaise och klyftpotatis

Stekt ryggbiff med smetanabearnaise och klyftpotatis är en god och mättande rätt med många läckra ingredienser! Den krämiga bearnaisesåsen gör du av bland annat schalottenlök, dragon, smetana och vitvinsvinäger och serverar med biff, bönor och mâchesallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
heading: Klyftpotatis
list: qty: 475 g
ingr: förkokt klyftpotatis
heading: Smetanabearnaise
list: qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 1
ingr: kruka dragon
qty: 2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 dl
ingr: smetana
ingr: salt och peppar
qty: 150 g
ingr: haricots verts (bönor)
qty: ca 280 g
ingr: ryggbiff
qty: 1 tsk
ingr: olja
qty: 1/2
ingr: påse machésallad (à 65 g)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Klyftpotatis: Lägg potatisen i en ugnssäker form. Stek den mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Smetanabearnaise: Skala och hacka löken och lägg den i en kastrull. Plocka av hälften av bladen från dragonen och hacka dem. Blanda dem med löken och vinägern. Koka tills vätskan kokat bort och låt löken svalna. Blanda löken och dragonenmed smetanan. Smaka av med salt och peppar.
Koka bönorna i saltat vatten ca 4 minuter.
Stek biffen på hög värme i oljan i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar. Lyft upp biffen påen tallrik och låt den vila några minuter.
Servera biffen med klyftpotatis, bönor, mâchesallad och smetanabearnaise.

Energi: 2473 KJ / 591 kCal
Fett: 0 g
Kolhydrater: 45.1 g
Protein: 37.4 g
Stekt saffranspolenta med grönkål och parmesan

Polenta är små majsgryn och vanligt som tillbehör i det italienska köket – ordet betyder just majs. Här smaksätter vi polentan med saffran, kokar och steker i fina bitar. Sedan är det bara att ösa på med grönkålschips, parmesan och hasselnötter. Gott till julskinkan!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Grönkålschips
list: qty: 150 g
ingr: grönkål
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 3 msk
ingr: finriven parmesan
qty: 1/2 dl
ingr: grovhackade hasselnötter
heading: Polenta
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: polentagryn
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 1
ingr: paket saffran (1/2 g)
qty: 75 g
ingr: smör (+ extra att steka i)
ingr: salt och peppar
heading: Till servering
list: qty: 1 dl
ingr: riven parmesan

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Grönkåschips: Ansa och skölj grönkålen. Skär ev. bort stammen om den är grov och bryt bladen i mindre bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Massera in olivolja och den finrivna parmesanosten.
Strö över hasselnötterna. Rosta kålen i ugnen i ca 7 minuter. Låt svalna.
Polenta: Koka polentan enligt anvisningen på förpackningen med buljongtärningen och saffranet.
Rör ner smöret, salta och peppra. Häll upp i en bakpappersklädd form, ca 15x25 cm. Låt svalna i kylen.
Skär polentan i bitar. Stek i smör tills de får fin färg. Lägg upp på ett fat.
Till servering: Strö över grönkålschipsen med nötterna och den rivna parmesanosten.

Energi: 1656 KJ / 396 kCal
Fett: 30 g
Kolhydrater: 20 g
Protein: 12 g
Salt: 3 g
Stekt saganaki med pimientos de padron och oliver 

Saganaki är en grekisk ost som ska serveras alldeles nystekt och frasig. I den här vegorätten får saganakin sällskap med stekta  små spanska pepparfrukter - pimientos de Padrón. Tillsammans med kalamataoliver och röd peppar blir det en spännanande chilihet topping till den krämiga osten.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: röda pepparfrukter
qty: 2
ingr: citroner
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 2 dl
ingr: kalamataoliver
qty: 200 g
ingr: pimiento de padron eller grön paprika
qty: 3 msk
ingr: olivolja
ingr: flingsalt och svartpeppar
qty: 4
ingr: förpackningar saganaki (à 150 g)
heading: Till servering
list: ingr: bröd
ingr: sallad

Gör så här:
Skala och finriv vitlöken. Dela, kärna ur och strimla chilin. Skölj citronen, riv det yttersta av skalet och skär den i klyftor. Grovhacka persiljan. Låt oliverna rinna av.
Stek pimentosen i olivoljan i en het stekpanna. Smaksätt med salt och peppar.
Blanda pimienton med vitlök, chili, citronskal, persilja och oliver. Stek ostarna i en het teflonpanna utan något matfett. Lägg i ostarna hela och rör dem inte under stekningen.
Stek dem ca 2 1/2 minut, vänd försiktigt och stek lika länge på andra sidan.
Lägg de nystekta ostarna på serveringsfat, toppa med pimento-olivblandningen.
Till servering: Servera med bröd, sallad och citronklyftor.

Energi: 2702 KJ / 646 kCal
Fett: 0 g
Kolhydrater: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 5.3 g
Stekt saganaki med tomat, bönor och oliver

En mustig tomat- och bönröra med oliver serveras till nystekt saganakiost med frasig yta och mjukt smältande innandöme. Den snabbt tillagade tomatröran matchar  sältan i oliver och den grekiska osten.  En varm vegetarisk rätt som kan serveras med kallskuret  för den som vill.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 4
ingr: plommontomater
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: soltorkad tomatcrème
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 400 g
ingr: stora vita kokta bönor
qty: 1 dl
ingr: urkärnade kalamataoliver
ingr: salt och svartpeppar
qty: 2
ingr: förp saganaki (à 150 g)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
heading: Till servering
list: ingr: sallad
ingr: bröd

Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, krama ur kärnorna och tärna tomaterna fint.
Fräs lök och vitlök i olivoljan, tillsätt tomattärningarna och tomatcrèmen. Häll på vattnet och koka sakta ca 5 minuter.
Häll av bönorna i ett durkslag, skölj dem och låt rinna av. Tillsätt bönor och oliver i tomatsåsen. Smaksätt med salt och peppar.
Stek osten i olivoljan.
Till servering: Servera osten med tomatröran, sallad och bröd.

Energi: 2212 KJ / 529 kCal
Fett: 33 g
Kolhydrater: 32 g
Protein: 23 g
Salt: 3 g
Stekt salt sill med lökgrädde

Sillen hade en betydligt viktigare roll på 1950-talet än vad den har idag. Då fanns den ofta med till vardags eftersom den var både billig och näringsrik. I detta klassiska recept serveras den panerad tillsammans med gräddkokt lök och potatis.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Sill
list: qty: 500 g
ingr: urvattnad steksill
qty: ca 2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2
ingr: ägg
qty: ca 3 dl
ingr: ströbröd
qty: 3 msk
ingr: smör
heading: Lökgrädde
list: qty: 3
ingr: gula lökar
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
ingr: salt och vitpeppar
heading: Till servering
list: ingr: kokt skalpotatis
qty: 1/2
ingr: kruka dill

Gör så här:
Sill: Låt sillfiléerna rinna av på hushållspapper. Vänd dem i mjölet och skaka försiktigt bort överflödigt mjöl.
Doppa filéerna i lätt uppvispat ägg och vänd i generöst med ströbröd. "Klappa in" ströbrödet så att det verkligen fastnar.
Lökgrädde: Skala, dela och skiva löken. Fräs den mjuk i smöret på medelvärme. Häll på grädde och låt koka ihop till en simmig sås. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
Sill: Stek sillfiléerna hastigt i rikligt med smör i en het panna. Stek, ev. i omgångar, och lägg över på ett serveringsfat. Skeda upp den gräddkokta löken bredvid.
Till servering: Servera sillen med lökgrädde och skalpotatis. Garnera med dill.
Stekt sej med citronsås och broccoli

Att smaksätta sin fisk med citron är ett genidrag, och vi tar till med det även ikväll! Crème fraichen blandas med saft från citronen, och den bryter av fint mot den smörstekta fisken och de kokta potatisarna. Ihop med broccoli blir den här middagen en vardagshjälte!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: potatis
qty: 250 g
ingr: broccoli
qty: 1
ingr: citron
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
ingr: salt
ingr: peppar
qty: ca 600 g
ingr: sejfilé
qty: 1 msk
ingr: smör eller olja

Gör så här:
Tina fisken (om fryst används).
Skala och koka potatisen i en stor kastrull med mycket vatten som även rymmer broccolin.
Ansa och skär broccolin i bitar. Koka broccolin tillsammans med potatisen ca 4 minuter.
Skär citronen i klyftor. Pressa lite citronsaft i crème fraichen och smaka av med salt och peppar.
Stek fisken i smöret i en stekpanna ca 3 minuter (eller se tips) och krydda med salt och peppar.
Servera fisken med potatis, broccoli, citronsås och citronklyftor.

Energi: 2213 KJ / 529 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 43 g
Protein: 37 g
Salt: 1 g
Stekt sej med krassesås

I den här rätten är det såsen som har huvudrollen. Kanske är krassesås ingenting man ens hört talas om tidigare, men efter den här veckan tror vi den kommer bli känd eftersom den är supersmarrig. Perfekt tillbehör till smörstekt sej och kokt potatis.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: potatis
heading: Krassesås
list: qty: 1/2
ingr: gul lök
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: fiskbuljongtärning
qty: 2 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 tsk
ingr: majsstärkelse
qty: 1
ingr: förp krasse (à 100 g)
qty: 1/2
ingr: citron
ingr: salt
ingr: peppar
list: qty: ca 600 g
ingr: sejfilé
qty: 1/2 msk
ingr: smör
list: qty: 1
ingr: förp hjärtsallad
qty: 1
ingr: förp snackgurka (à 250 g)

Gör så här:
Koka potatisen.
Krassesås: Skala och hacka löken. Fräs löken i smöret i en kastrull och häll i vatten och smulad buljongtärning. Låt koka i ca 3 minuter.
Rör i grädden blandad med majsstärkelsen och sjud i ytterligare 3 minuter.
Klipp krassen och rör ner i såsen. Smaka av med saft från citronen samt salt och peppar.
Stek fisken i smöret i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Salta och peppra.
Skär salladen i strimlor och gurkan i långa tunna skivor.
Servera fisken med potatis, grönsaker och sås.

Energi: 2389 KJ / 570 kCal
Fett: 28 g
Kolhydrater: 41 g
Protein: 36 g
Salt: 3 g
Stekt sej med slaw på rättika

Slaw borde göras oftare och på olika råvaror. Den här gången görs den på rättika, ihop med sesamfrön, fraiche, vitlök och persilja. Ett perfekt tillbehör till stekt sej. Potatis och pak choi serveras också.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: potatis
qty: 250 g
ingr: pak choi
qty: 1
ingr: lime
qty: 2 msk
ingr: sweet chilisås
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 175 g
ingr: rättika
qty: 1 msk
ingr: sesamfrön
qty: 2 dl
ingr: väsxtbaserad fraiche
qty: 1/2
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2
ingr: förp färsk persilja (à 20 g)
qty: 600 g
ingr: sejfilé
qty: 1/2 msk
ingr: rapsolja

Gör så här:
Koka potatisen.
Ansa och skär pak choien i tunna strimlor. Blanda strimlorna med saft från limen och sweet chilisås. Krydda med salt och peppar.
Riv rättikan grovt och blanda med sesamfrön och fraichen. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar. Hacka persiljan och vänd ner.
Stek fisken i oljan i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida och krydda med salt och peppar.
Servera fisken med potatis, pak choisallad och slaw.

Energi: 1953 KJ / 467 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 48 g
Protein: 36 g
Salt: 2 g
Stekt skinkschnitzel med champinjon och lökfocaccia

Ett recept på matig och god stekt skinkschnitzel med champinjon och lökfocaccia. Den utsökta focaccian smaksätter du med lök och champinjoner och serverar till de stekta schnitzlarna tillsammans med kvarg.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: gula lökar
qty: 500 g
ingr: champinjoner
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: färsk timjan (1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad)
ingr: salt och peppar
qty: 4
ingr: skivor skinkschnitzel
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 4 msk
ingr: kvarg gourmet
heading: Focacciadeg
list: qty: 1
ingr: pkt färsk jäst (à 50 g)
qty: 3/4 l
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: salt
qty: 1 dl
ingr: olivolja
qty: 2 l
ingr: vetemjöl (2 l motsvarar 1,2 kg)

Gör så här:
Focacciadeg: Lös jästen i lite av det ljumma vattnet i en degbunke. Tillsätt resten av vattnet, olivolja, och salt. Arbeta in mjölet, men spara lite till utbakningen. Låt jäsa övertäckt i bunken, ca 30 minuter.
Hacka lök och champinjoner fint. Fräs löken och champinjonerna i olivolja i en stekpanna. Smaksätt med timjan, salt och peppar.
Kavla ut degen cm-tjock på en smord plåt. Låt jäsa övertäckt, ca 30 minuter.
Bred lök och champinjonblandningen på degen. Gör hål i degen och droppa över olivolja och strö över salt.
Baka i nedre delen av ugnen i 225°C, 20-25 minuter.
Stek schnitzlarna några minuter per sida i olivolja i stekpannan. Servera schnitzlarna och foccatian tillsammans med kvarg.
Stekt sparris med bacon

Sno snabbt ihop den här förrätten som är festlig, vacker och förträffande god. Knaperstekt bacon och intressant tomatdressing ringlas över den stekta sparrisen och rätten är sedan klar att servera.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: färsk, grön sparris
qty: 1
ingr: paket skivat bacon (à 140 g)
heading: Dressing
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: krossade tomater
qty: 2 msk
ingr: rapsolja eller olivolja
qty: 1 msk
ingr: citronjuice
qty: 2 - 3 msk
ingr: finhackad gräslök
ingr: salt
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Skär av änden på sparrisen och koka sparrisen knappt mjuk (den ska ha spänsten kvar) i 3-5 minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet.
Rör ihop dressingen och krydda den med salt och svartpeppar.
Strimla och knaperstek baconet. Låt det rinna av på hushållspapper.
Stek sparrisen lätt i baconfettet. Lägg upp på ett stort fat, häll över bacon och dressing.
Stekt sparris med fetaost och gremolatayoghurt

Vi älskar sparris! Tillsammans med salladslök steks den här i olja. Till det serveras en otrolig gremolatayoghurt, där smaksättarna är citron, persilja och vitlök. Koka lite couscous, strö över smulad fetaost och pumpakärnor och middagen är serverad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Gremolatayoghurt
list: qty: 1/2
ingr: citron
qty: 1/2
ingr: förp färsk persilja (à 20 g)
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt
ingr: salt
ingr: peppar
list: qty: 4
ingr: port couscous eller annat gryn
list: qty: 1
ingr: påse salladslök (à 125 g)
qty: 2
ingr: förp grön sparris (à 250 g)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 1/2 dl
ingr: pumpakärnor
qty: 65 g
ingr: babyspenat

Gör så här:
Gremolatayoghurt: Riv yttersta skalet från citronen och hacka persiljan. Blanda citronskal och persilja med pressad vitlök och olivolja. Vänd ner yoghurten och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
Ansa salladslöken och sparrisen och stek dem i oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar.
Smula fetaosten och strö den och pumpakärnorna över sparrisen och servera med couscous, spenat och yoghurt.

Energi: 2467 KJ / 588 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 66 g
Protein: 26 g
Salt: 2.1 g
Stekt sparris med örtpangrattato

Stekt eller grillad grön sparris är gott som det är. Ännu godare blir det om man toppar med en italiensk örtpangrattato. Alltså vitlöksstekta brödsmulor som blandas med ditt val av örter och finriven parmesan innan de strösslas över sparrisen. Lyxigt tillbehör!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading: Örtpangrattato
list: qty: 2
ingr: skivor vitt bröd (à ca 25 g)
ingr: olja
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 1 dl
ingr: hackade blandade örter (t ex. basilika, timjan och persilja)
qty: 1/2 dl
ingr: finriven parmesan
heading: Sparris
list: qty: 500 g
ingr: grön sparris
qty: ca 1 msk
ingr: olivolja
ingr: flingsalt

Gör så här:
Pangrattato: Smula brödet. Stek brödsmulorna krispiga i lite olja i en stekpanna.
Tillsätt vitlöken och låt steka ytterligare någon minut.
Lyft upp smulorna och lägg på ett fat. Låt svalna. Blanda med örter och parmesan.
Sparris: Bryt ev av den nedre torra delen på sparrisen.
Grilla eller stek sparrisen i lite olivolja 3-4 minuter runt om. Salta lätt.
Lägg sparrisen på ett fat. Strö över brödsmulet vid servering.

Energi: 373 KJ / 89 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 5 g
Salt: 0.8 g