amcoff/recept huggingface dataset:
Svampramen med shitake och ostronskivling

Ramen med shiitake och ostronskivling är en nudelsoppa med ingefärsstekt shiitake i en mustig svampbuljong. Hemligheten med en lyckad ramen är en riktig god buljong. Torkad Karl-Johan ger smakdjup till buljongen och vill du ha ännu rikare smak så tillsätt bonitoflingor. Då blir dock soppan inte vegetarisk. Soppan toppas med frasig friterad ostronskivling.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Svampbuljong
list: qty: 1
ingr: liten gul lök
qty: 1
ingr: liten morot
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2
ingr: förp torkad karljohanssvamp (1/2 förp motsvarar 30 g)
qty: 1 l
ingr: svampbuljong
ingr: salt
heading: Friterad ostronskivling
list: qty: 1
ingr: förp ostronskivling (à 150 g)
ingr: olja till fritering
heading: Shittake
list: qty: 1
ingr: förp shiitakesvamp (à 150 g)
qty: 1 msk
ingr: färskriven ingefära
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 1 tsk
ingr: sesamolja
qty: 1 msk
ingr: japansk soja
heading: Topping
list: qty: 2
ingr: salladslökar
qty: 1
ingr: spansk peppar
list: qty: 4
ingr: port nudlar (gärna udon)

Gör så här:
Svampbuljong: Skala lök, morot och vitlök och skär i grova bitar.
Koka upp samtliga ingredienser till buljongen och låt sjuda under lock ca 40 minuter. Sila av och smaka ev. av med salt.
Friterad ostronskivling: Riv eller strimla ostronskivlingen tunt. Hetta upp oljan i en kastrull till 160°C. Fritera svampen i omgångar tills den är gyllenbrun och krispig. Lyft ur med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Krydda med salt.
Shiitake: Ansa och halvera shiitaken. Skala och finriv ingefära och vitlök.
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek shiitaken gyllenbrun. Sänk värmen och tillsätt ingefära, vitlök, sesamolja och soja. Rör om och håll varmt.
Topping: Strimla salladslökarna och skiva chilin.
Tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Fördela nudlarna i djupa skålar och slå över buljong. Toppa med shiitake, ostronskivling, salladslök och chili.

Energi: 2876 KJ / 687 kCal
Fett: 44 g
Kolhydrater: 57 g
Protein: 14 g
Salt: 3 g
Svamprisotto

En krämig svamprisotto som du enkelt varierar smaken på genom att använda olika svampar och byta parmesanost mot Västerbottensost. Din krämiga risotto med svamp blir extra god om den får vila någon minut innan servering.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: blandad svamp t ex ostronskivling, shiitake och champinjoner
qty: 2 msk
ingr: olivolja eller rapsolja
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 1
ingr: stor gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 4 dl
ingr: avorioris
qty: 8 dl
ingr: grönsaksbuljong (tärning + vatten eller fond)
qty: 1 dl
ingr: vitt vin
qty: ca 2 dl
ingr: riven parmesan eller Västerbottensost
qty: 1 msk
ingr: smör
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Ansa svampen och skär i mindre bitar. Hetta upp oljan i en panna och fräs svampen.
Skala och hacka löken och vitlöken. Smält matfettet i en kastrull och fräs löken under omrörning och rör ner riset. Blanda väl så att alla riskornen får en hinna av matfett.
Koka upp buljongen. Späd med hälften av den heta buljongen och vinet. Koka upp och sjud tills all buljong kokat in.
Späd med resten av buljongen och sjud under omrörning då och då tills nästan all vätska kokat in.
Blanda i osten och svampen, klicka ner smöret och smaka av med salt och peppar.
Låt risotton stå och "vila" några min innan den serveras med sallad, bröd och grön sparris.

Energi: 2463 KJ / 589 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 75 g
Protein: 19 g
Salt: 1.83 g
Svamprisotto med salsa verde

Riktigt risottoris är bäst till denna krämiga risrätt som också innehåller svamp, vitt vin, parmesan och lök. När riset känns mjukt med en liten fast kärna i mitten är det dags att sluta tillsätta fond och dra kastrullen från plattan. Toppa din risotto med en härlig salsa verde, spenat, mera parmesanost och pinjekärnor!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Risotto
list: qty: 1 1/2 l
ingr: vatten
qty: 4 msk
ingr: flytande kycklingfond
qty: 200 g
ingr: champinjoner
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 4
ingr: schalottenlökar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 3 dl
ingr: torrt vitt vin
qty: 3 dl
ingr: risottoris, t ex arborioris
qty: 50 g
ingr: finriven parmesan
ingr: salt och nymald svartpeppar
heading: Salsa verde
list: qty: ca 20 g
ingr: färsk bladspenat (20 g motsvarar 1/3 påse)
qty: 3 msk
ingr: grovt hackad persilja
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
heading: Garnering
list: qty: ca 45 g
ingr: färsk bladspenat (45 g motsvarar 2/3 påse)
qty: ca 1 dl
ingr: parmesan (1 dl motsvarar 30 g)
qty: 3 msk
ingr: rostade pinjenötskärnor

Gör så här:
Risotto: Koka upp vatten och fond.
Skiva champinjonerna och stek dem i smöret i en stekpanna ca 10 minuter tills de fått mycket smak och färg. Lägg åt sidan.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det i smör och olivolja i en stor kastrull.
Tillsätt hälften av vinet och låt puttra in i löken.
Tillsätt riset och fräs ca 5 minuter så att det blir glansigt och nästan transperent i färgen.
Tillsätt resten av vinet och låt puttra in i riset.
Tillsätt under omrörning ca 3 dl kokande fond och låt småputtra in i riset. Späd med fond vartefter den kokar in.
Rör om ständigt och när riset känns mjukt med en liten fast kärna i mitten är det dags att sluta tillsätta fond och dra av från plattan.
Tillsätt ytterligare lite fond så att risotton blir riktigt lös, den ska flyta ut på tallriken.
Rör ned ost, champinjoner och en smörklick. Smaka av med salt och peppar.
Salsa verde: När risotton kokar kan man göra salsan som ska toppa risotton. Mixa spenat, persilja och olja till en sås med stavmixer.
Garnering: Garnera risotton med salsa, spenatblad, riven parmesan och rostade pinjekärnor.

Energi: 1598 KJ / 382 kCal
Fett: 28.2 g
Kolhydrater: 7.9 g
Protein: 12.4 g
Salt: 0.6 g
Svamprisotto med vitlöksstekt portabello

Efter lite tålamod kommer belöning. Denna svamprisotto kräver lite omsorg, men när den ligger på tallriken ihop med vitlöksfräst portabellosvamp kommer du tycka att det helt klart var värt det!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 l
ingr: grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 3 dl
ingr: arborioris
qty: 1
ingr: förp svamp - och tryffelcrème (à 130 g)
qty: 1 dl
ingr: riven prästost
heading: Portabello
list: qty: 200 g
ingr: portabellosvamp
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 150 g
ingr: haricots verts (bönor)
qty: 65 g
ingr: mâchesallad

Gör så här:
Risotto: Koka upp buljong i en kastrull.
Skala och hacka löken. Fräs löken mjuk i oljan i en kastrull. Rör i riset och låt det fräsa 1 minut. Sänk värmen och häll i hälften av buljongen. Låt sjuda i ca 20 minuter under omrörning och späd under tiden med mer buljong.
Portabello: Ansa och skiva svampen. Stek svampen i hälften av oljan. Klicka i smöret och pressa vitlöken i det smälta smöret och rör runt. Krydda med salt och peppar och lyft upp på en tallrik. Stek sedan haricots vertsen i resten av oljan i några minuter. Lägg tillbaka svampen och ta bort från värmen.
Risotto: Rör i svampcrème och ost i risotton och smaka av med salt och peppar.
Servera svamprisotton med portabello, haricots verts och sallad.

Energi: 1952 KJ / 467 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 57 g
Protein: 10 g
Salt: 2.2 g
Svampsandwich de luxe

Den här utsökta svampsandwichen kommer verkligen att ge din middag en de luxekänsla. Fräs champinjonerna med vitlök och hackad, färsk timjan och placera på brödet. Där täcker du mackan med ljuvlig parmesan och låter det smälta över mackan i ugnen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 mackor

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: champinjoner
ingr: smör till stekning
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: hackad färsk timjan
qty: 1 tsk
ingr: flingsalt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
ingr: smör till bröden
qty: 4
ingr: skivor vitt bröd
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven parmesan
heading: Garnering
list: ingr: balsamicosirap
ingr: rucola

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skär champinjonerna i kvartar. Stek dem i smör i en stekpanna. Pressa över vitlöksklyftor, krydda med hackad färsk timjan, flingsalt och svartpeppar.
Bre smör på bröden. Fördela svampfräset ovanpå och toppa med riven parmesanost. Gratinera i ca 10 minuter, tills osten fått färg.
Ringla balsamicosirap över mackorna och toppa med en näve ruccola. Eller toppa med ytterligare en smörad brödskiva, tryck till och grilla i mackjärn i ca 5 minuter.
Svampsedani med lufttorkad skinka 

Sedanipasta är ett smalt pastarör med räfflad yta och har sitt ursprung i norra Neapel. Att pastan heter sedani är för att den påminner om en smal selleristjälk och ordet sedano betyder just selleri. Tillsammans med svamp, lufttorkad skinka och parmesanflarn blir denna rätt både god och mättande!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 450 g
ingr: svampmix
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: köttbuljongtärning
qty: 1
ingr: citron
qty: 90 g
ingr: parmaskinka
qty: 400 g
ingr: körsbärstomater
qty: 4
ingr: portioner pasta (gärna sedani)
qty: 20 g
ingr: bladpersilja
qty: 45 g
ingr: parmesanflarn

Gör så här:
Skala och finhacka vitlök och lök.
Värm olivoljan i en stekpanna. Lägg i svampen och lökhacket. Stek tills vattnet har kokat bort och svampen är lite brynt. Krydda med salt och peppar.
Smula i buljongtärningen. Pressa över citronen och låt koka in.
Strimla parmaskinkan och lägg i den och tomaterna i stekpannan. Låt sjuda några minuter. Salta och peppra.
Koka pastan "al dente" enligt anvisningen på förpackningen. Hacka persiljan.
Blanda ihop pastan och såsen. Vänd ner persiljan.
Servera Svampsedanin tillsammans med parmesanen.

Energi: 2152 KJ / 514 kCal
Fett: 17.2 g
Kolhydrater: 62.6 g
Protein: 23.8 g
Svampsoppa

En härligt värmande soppa med blandad svamp ger smak av skog och vildmark. En klick crème fraiche och lite grädde ger soppan en rund och fin karaktär. Avsluta med att strö några nypor pumpakärnor över och servera med ett gott bröd.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 225 g
ingr: frysta skivade champinjoner
qty: 500 g
ingr: fryst svampmix
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 dl
ingr: vitt matlagningsvin
qty: 8 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: japansk soja
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 1/2 tsk
ingr: timjan
qty: 1/2 tsk
ingr: oregano
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche (34%)
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde (40%)
ingr: salt
ingr: svartpeppar
heading: Till servering
list: ingr: bröd
ingr: rostade solrosfrön och pumpakärnor
ingr: turkisk yoghurt

Gör så här:
Tina champinjoner och svampmix och låt rinna av.
Skala och hacka löken.
Koka svamp, lök, vin, vatten, soja, buljongtärning, timjan och oregano i en kastrull och låt sjuda ca 5 minuter.
Rör ut majsstärkelsen i lite vatten, rör ner i kastrullen och koka ytterligare ca 1 minut.
Tillsätt crème fraiche och grädde och mixa till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Servera soppan med bröd, solrosfrön, pumpakärnor och yoghurt.
Svampsoppa med chipssmul

Piffa en färdig svampsoppa med extra svamp – och toppa med krispiga chips. Vips har du en lyxig svampsoppa som passar lika bra som förrätt till en trerättersmeny som till lättare lunch, middag eller mellanmål. Prova blomkålssoppa för variation nästa gång.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 5 dl
ingr: färdig svampsoppa
qty: ca 150 g
ingr: blandad svamp (t ex. trattkantareller, champinjoner och/eller kantareller)
qty: 1 msk
ingr: smör
heading: Topping
list: ingr: potatischips (gärna tryffel- eller parmesansmak)
ingr: hackad persilja

Gör så här:
Värm soppan. Stek svampen i smör i en stekpanna.
Servera soppan med den stekta svampen.
Topping: Toppa med tryffel- eller parmesanchips och hackad persilja.
Svampsoppa med krispigt baconsmul   

Idag serveras en smakrik soppa gjord på bland annat champinjoner, buljong och crème fraiche. På soppan smulas krispigt bacon och till det serveras vitlöksdoftande baguetter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: bake-off vitlöksbaguetter (à 350 g)
qty: 1
ingr: förp kokta cannellinibönor (à 380 g)
qty: 150 g
ingr: färska champinjoner
qty: 1 tsk
ingr: olja
qty: 5 dl
ingr: kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: 1 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1/2 tsk
ingr: torkad timjan
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 140 g
ingr: klippt bacon
qty: 1
ingr: förp färsk persilja (à 20 g)

Gör så här:
Tillaga baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.
Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Skär svampen i bitar och fräs den i oljan i en kastrull. Sänk värmen och rör i hälften av bönorna, buljong, crème fraiche och timjan.
Låt sjuda i 5 minuter och mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
Stek baconet krispigt i en stekpanna.
Blanda ner resten av bönorna i soppan och låt dem bli varma.
Hacka persiljan.
Strö bacon och persilja över soppan och servera med baguetterna.

Energi: 4104 KJ / 975 kCal
Fett: 38 g
Kolhydrater: 114 g
Protein: 37 g
Salt: 7 g
Svampsoppa med mozzarellatoast

Soppa är gott, men det kan behövas något med tuggmotstånd som bryter av lite. Vilken tur då att det till kvällens svampsoppa även serveras varma toastmackor med pesto och mozzarella på! Mackorna tillagas i ugn, och soppan mixas slät efter alla dess ingredienser fått kokas samman.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: bakpotatis
qty: 2 tsk
ingr: olja
qty: 500 g
ingr: fryst svampmix
qty: 7 - 10 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
qty: 1 tsk
ingr: timjan
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Mozzarellatoast
list: qty: 6
ingr: minibaguetter
qty: 3 msk
ingr: pesto tomat
qty: 2
ingr: förp mozzarella (à 125 g)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och hacka löken. Skala potatisen och skär den i små tärningar. Fräs löken och potatisen i oljan i en gryta.
Häll i svamp, 7 dl av vattnet (för 4 port), soja, timjan och crème fraiche. Låt sjuda i ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.
Mozzarellatoast: Dela baguetterna och bred på tomatpeston, skiva och lägg på mozzarellan. Lägg på en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
Mixa soppan slät i en kannmixer. Späd ev med mer vatten och värm soppan. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med mozzarellatoast.

Energi: 2801 KJ / 667 kCal
Fett: 38 g
Kolhydrater: 58 g
Protein: 23 g
Salt: 4 g
Svampsoppa med skogschampinjoner och jordärtskockschips

En krämig och mustig höstsoppa som värmer ända in i själen! Soppan görs på skogschampinjoner, schalottenlök, vitt vin, kantarellfond och grädde. Servera med krispiga jordärtskockschips i ugn som blir pricken över i. Toppa svampsoppan med färsk timjan och tryffelolja vid servering!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Jordärtskockschips
list: qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 3
ingr: jordärtskockor
qty: 2 krm
ingr: flingsalt
heading: Svampsoppa
list: qty: 250 g
ingr: skogschampinjoner
qty: 1
ingr: bananschalottenlök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 2 dl
ingr: vitt vin
qty: 3 msk
ingr: konc kantarellfond
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 dl
ingr: mjölk
ingr: salt
ingr: vitpeppar
heading: Till servering
list: ingr: färsk timjan
ingr: tryffelolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C.
Jordärtskockschips: Blanda olja och vatten i en skål. Tvätta jordärt­skockorna noga och hyvla dem tunt, gärna på mandolin.
Doppa skivorna i vätskan och sprid ut dem på en bakpappers­klädd plåt. Strö över salt. Ställ in i mitten av ugnen ca 40 minuter. Ta ut och låt svalna.
Soppa: Ansa eller skölj svampen. Skiva den. Skala och finhacka lök och vitlök.
Häll svampen i en kastrull. Tillsätt 1 dl av vattnet (för 4 port) och låt svampen förvällas på låg värme tills all vätska kokat bort.
Fräs lök och vitlök i smör i en stor kastrull på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt svampen och vinet, låt koka ihop några minuter.
Tillsätt fonden, resten av vattnet och grädden. Koka 10 minuter på svag värme.
Tillsätt mjölken. Krydda med salt och peppar och mixa slät med stavmixer.
Till servering: Servera soppan med jordärtskockschips, färsk timjan och några droppar tryffelolja.

Energi: 1676 KJ / 400 kCal
Fett: 35 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 4 g
Salt: 2.17 g
Svampsoppa med svampbruschetta 

En imponerande krämig svampsoppa med färskost och tillbehör i form av det klassiska italienska tilltuggsbrödet, bruschetta. Kombinationen är ett vinnande koncept för alla svampälskare där ute.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Soppa
list: qty: 750 g
ingr: blandad svamp
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja (+ extra att ringla över soppan)
qty: 2
ingr: hackade schalottenlökar
qty: 1
ingr: finhackad vitlöksklyfta
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 2 l
ingr: kyckling- eller grönsaksbuljong
qty: 150 g
ingr: naturell färskost
qty: saften av 1/2
ingr: citron
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Bruschetta
list: qty: 4
ingr: skivor surdegsbröd
ingr: olivolja (till att pensla brödet med)
ingr: stekt svamp (sparad från soppan)
qty: 150 g
ingr: naturell färskost
qty: skalet av 1/2
ingr: citron
ingr: blad av färsk körvel

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C grill.
Soppa: Fräs svampen i olivoljan i en kastrull och låt vätskan koka ur lite.
Tillsätt lök, vitlök, smör och låt fräsa med svampen c:a 5 minuter.
Tag ur 1/3 av svampen och spara till bruschettan. Häll buljongen i kastrullen. Koka upp och sjud soppan i 30 minuter, tillsätt färskosten och grovmixa soppan med stavmixer.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Bruschetta: Pensla brödet med olivolja och rosta i ugnen ca 5 minuter på båda sidor.
Värm upp svampen från punkt 3 och smaka av med salt och peppar.
Blanda färskost med citronskal och bred på brödet, lägg på svampen och körvelblad.
Häll upp soppan och ringla över lite olivolja och lägg ev i några svampar från bruschettan som dekoration.

Energi: 2652 KJ / 634 kCal
Fett: 51 g
Kolhydrater: 28 g
Protein: 14 g
Salt: 5 g
Svampsoppa och varma baguetter

Burr! Ett säkert kort för att få upp värmen i kallare tider är att äta soppa. En matigare variant kommer här med bakpotatis och champinjoner, och till avnjuts lite varma baguetter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Soppa
list: qty: 1
ingr: bakpotatis
qty: 1
ingr: purjolök
qty: 250 g
ingr: champinjoner
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 10 dl
ingr: svamp- eller grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
qty: 2 1/2 dl
ingr: vispgrädde
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1/2
ingr: ask färsk gräslök (à 20 g)
heading: Baguetter
list: qty: 1
ingr: förp bake off baguetter (à 300 g)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 4
ingr: plommontomater
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven ost (gärna folke)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225˚C.
Soppa: Tvätta och skär potatisen i tärningar. Ansa, skölj och skär purjolöken i bitar.
Skär svampen i fjärdedelar och stek den i oljan en stor kastrull tillsammans med purjolöken. Pressa i vitlöken. Stek tills det fått lite färg.
Häll i potatis och buljong. Låt koka upp och koka ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.
Baguetter: Dela baguetterna på längden och lägg på en ugnsplåt. Ringla över lite olivolja och lägg på skivad tomat, krydda med salt och peppar. Toppa med riven ost. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills bröden fått fin färg.
Soppa: Mixa soppan slät. Koka upp soppan igen med grädden. Smaka av med salt och peppar. Hacka gräslöken och strö i soppan.
Servera soppan med de varma baguetterna.

Energi: 2819 KJ / 674 kCal
Fett: 41 g
Kolhydrater: 57 g
Protein: 16 g
Salt: 3 g
Svamptacos med spetskål och grön tahinisås

Laga svamptacos till middag! Här en fräsch vegansk variant på tacos där vi fyller tortillabröden med strimlad spetskål, marinerad och ugnsbakad svamp och rödlök och avslutar det hela med en krämig tahinisås med örter, pumpakärnor och lime.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Marinerad svamp
list: qty: 300 g
ingr: blandad svamp (t ex ostronskivling, portabello och champinjon)
qty: 1
ingr: stor rödlök
qty: 1/3 dl
ingr: rapsolja
qty: 1/2 dl
ingr: japansk soja
qty: ca 1 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
heading: Grön tahinisås
list: qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 1/2
ingr: kruka bladpersilja
qty: 1/2
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 3/4 dl
ingr: ljus tahini
qty: 2 msk
ingr: färskpressad limejuice
qty: 1/2 tsk
ingr: strösocker
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 3/4 dl
ingr: vatten
heading: Tillbehör
list: qty: 250 g
ingr: spetskål
qty: 1
ingr: lime
qty: 12
ingr: små tortillabröd
qty: 1 dl
ingr: rostade pumpakärnor

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Svamp: Ansa och skär svampen i bitar. Skala och skär rödlöken i klyftor. Fördela svamp och rödlök på en plåt.
Blanda ihop resten av ingredienserna och häll marinaden över svampen och blanda runt. Ställ in i mitten av ugnen 25–30 minuter tills svampen släppt ifrån sig vätskan och fått fin färg. Rör om efter halva tiden.
Tahinisås: Hacka örterna grovt. Skala och riv vitlöken. Mixa alla ingredienserna med stavmixer.
Tillbehör: Hyvla spetskålen tunt, gärna på mandolin. Skär limen i klyftor. Värm tortillabröden i ugn eller en torr stekpanna.
Toppa bröden med spetskål, svamp, tahinisås och pumpafrön. Servera med limeklyftor.
Svamptapenade

Tapenad är en olivröra, här med stekt svamp. Mixa svampen med svarta oliver (kalamataoliver), gul lök, vitlök och kapris. Krydda med citronskal, salt och peppar. Särskilt gott till helgrillad fläskfilé, rostade morötter, potatis och matyoghurt. Gott tillbehör till grillat kött.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: svamp typ portabello, skogschampinjoner eller champinjoner
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 4 msk
ingr: olivolja
qty: 1 dl
ingr: kalamataoliver utan kärnor
qty: 1 msk
ingr: kapris
qty: rivet skal av 1/2
ingr: citron
ingr: flingsalt
ingr: svartpeppar
heading: Till servering
list: ingr: fläskfilé
ingr: knippmorötter
ingr: färskpotatis
ingr: matlagningsyoghurt

Gör så här:
Skär svampen i grova skivor. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek svampen i olivoljan tills den får färg. Tillsätt lök och vitlök och stek ytterligare några minuter.
Mixa svampen grovt med oliver och kapris. Smaksätt med rivet citronskal, salt och peppar.
Till servering: Servera med helgrillad fläskfilé, rostade morötter, kokt potatis och matlagningsyoghurt.

Energi: 1764 KJ / 423 kCal
Fett: 17.2 g
Kolhydrater: 32.3 g
Protein: 31.3 g
Svart bönröra med chili

Svart bönröra med chili är en god och krämig dipp som du enkelt drar ihop med en mixer. Med kryddor som spiskummin, röd peppar och lime får du en spännande smak som passar perfekt till nachos eller tortillas. Garnera med chili och en limeklyfta eller hugg in direkt.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp kokta svarta bönor (à 380 g)
qty: 1
ingr: röd peppar
qty: 1/2
ingr: lime
qty: 1 dl
ingr: rostad lök
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
ingr: salt och svartpeppar
heading: Till servering
list: ingr: nachos eller tortillas

Gör så här:
Skölj bönorna och låt dem rinna av. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften.
Mixa bönor, lök, spiskummin och vatten till en slät kräm. Vänd ner chili, limeskal och -saft. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Servera med t ex nachos eller tortillas.

Energi: 575 KJ / 138 kCal
Fett: 6 g
Kolhydrater: 13 g
Protein: 6 g
Salt: 0.5 g