amcoff/recept huggingface dataset:
Chilikorv med grillad roman- och broccolisallad

Cesarsallad i ny tappning! Här gör vi den med grillad smakstark råkorv, slänger salladsbladen på grillen och steker kaprisen i rikligt med olivolja. Servera med grillade broccolibuketter, krutonger och sardeller. Ringla över olivolja och strö rikligt med parmesan på toppen! Smaklig spis!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 msk
ingr: kapris
qty: 2 - 3 msk
ingr: olivolja
qty: 2
ingr: delade romansalladshuvuden
qty: 2
ingr: delade broccolibuketter
qty: 2
ingr: halverade silverlökar
qty: 3 - 4
ingr: hackade vitlöksklyftor
ingr: salt och svartpeppar
qty: 2
ingr: halverade citroner
qty: 8
ingr: råkorvar (chili och oregano)
heading: Tillbehör
list: qty: 4 - 6
ingr: grovt skurna sardellfiléer
qty: 1 dl
ingr: grovriven parmesan
qty: 1 dl
ingr: krutonger

Gör så här:
Stek kaprisen i rikligt med olja på hög värme tills den ”tystnat”. Låt rinna av och svalna på hushållspapper.
Pensla salladshalvorna, broccoli och silverlök med olivolja och strö på vitlök, salt och peppar.
Grilla broccoli, lök, citroner och salladshalvor, samtidigt som du grillar korven. Tänk på att salladshalvorna blir klara snabbt så lägg på dem sist.
Lägg sedan upp grönsakerna och toppa med kapris.
Tillbehör: Servera korven direkt med grillade citronhalvor, sardeller, parmesan och krutonger. Krydda med salt och peppar efter smak.

Energi: 1697 KJ / 403 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 14 g
Protein: 20 g
Salt: 3.96 g
Chilikryddad gurksoppa

Har du inte testat gurksoppa förut så är det dags nu! Soppan innehåller massor av goda kryddor och smaksättare som till exempel chili, vitt vin, dill och sherryvinäger. Toppad med syrlig yoghurt är den kalla soppan oemotståndligt god.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 port

Ingredienser:
heading: Innehåll
list: qty: 2 st
ingr: gurka
qty: 2 st
ingr: skalade gula lökar
qty: 1
ingr: grön jalapeño
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: ev 1 dl
ingr: vitt vin
qty: 1 l
ingr: grönsaksbuljong
qty: 1 st
ingr: knippa dill
qty: 1 - 2 tsk
ingr: sherryvinäger eller annan balanserad vinäger
ingr: salt
ingr: grön tabasco
ingr: yoghurt

Gör så här:
Skala gurkan lite slarvig och skär i grova bitar, lägg åt sidan. Grovhacka löken och chili.
Fräs lök, chili och vitlök i oljan tills löken är genomskinlig, häll på vinet och låt koka upp innan buljongen slås på, låt koka tills löken är mjuk, ca 5 minuter. Smaka av buljongen med salt och vinäger.
Låt svalna helt. Grovhacka dillen och mixa soppan med gurka och dill. Soppan kan gärna vara lite "chunky", smaka av med salt och eventuellt med grön tabasco.
Tillsätt gärna lite krossad is så att soppan är riktigt kall vid servering. Ringla lite yoghurt över soppan i skålen vid servering.
Chilikryddad mango- och papayasallad

Mango- och papayasallad med chilismak. Passar utmärkt som tillbehör till kött- och fiskrätter eller som aptitretare. Salladen får mäktiga smaker av limejuicen och den hackade chilin, sockret väger upp rätten med sötma.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: mogna papaya
qty: 2 dl
ingr: mogna mango
qty: 4
ingr: lime
qty: 1 dl
ingr: råsocker
qty: 1
ingr: röd chilifrukt
qty: 1
ingr: ask ananas- eller exotisk sorbet

Gör så här:
Skala, kärna ur och skär papaya och mango i tärningar. Filea limen (skär hinnfria klyftor). Lägg frukten i en skål.
Rör ner sockret och krama ur den limejuice som är kvar.
Ta ur fröna och finhacka chilin. Rör ner den och blanda noggrant.
Låt salladen stå i 5-10 minuter tills sockret smält och hettan från chilin börjar utvecklas. Rör om då och då.
Lägg upp salladen i snygga portionsskålar/glas och toppa med var sin kula sorbet. Avsluta med att skeda över spadet som ligger kvar i botten på skålen.
Chilikyckling med pak choi och sesammajonnäs

Asieninspirerad kycklingrätt som får smaklökarna att vattnas. Kycklingen får smak av en glaze kryddad med chili ancho mulato, ingefära och vitlök. Serveras med sesammajonnäs och härligt grönsaksfräs.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: frysta sojabönor
heading: Glaze
list: qty: 2
ingr: torkade chili ancho mulato
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3 msk
ingr: olja
qty: 3 msk
ingr: flytande honung
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
qty: 2 tsk
ingr: malen ingefära
heading: Kyckling
list: qty: 4
ingr: kycklingfiléer
qty: 1 msk
ingr: smör
ingr: salt och svartpeppar
heading: Sesammajonnäs
list: qty: 4 msk
ingr: sesamfrön
qty: 2 dl
ingr: majonnäs (gärna hemmagjord, se länk under steg 7)
qty: 1 tsk
ingr: sesamolja
heading: Grönsaker
list: qty: 3
ingr: morötter
qty: 3
ingr: pak choi
qty: 12
ingr: medelstora shiitakesvampar eller champinjoner
qty: 3 msk
ingr: olja
heading: Till garnering
list: qty: 1
ingr: ask kryddkrasse
qty: gärna 2 msk
ingr: svarta sesamfrön

Gör så här:
Tina sojabönorna.
Sätt ugnen på 150°C.
Glaze: Dela och ta bort ev. kärnor ur chilin. Koka upp den med vattnet. Plocka upp chilin och låt den svalna något.
Skala och hacka vitlöken. Hacka chilin fint.
Rosta vitlöken i oljan tills den börjar få färg. Tillsätt chili, honung, soja och ingefära och koka ihop några minuter.
Kyckling: Bryn kycklingfiléerna i smöret. Krydda med salt och nymald peppar. Lägg filéerna i en ugnssäker form. Fördela glazen på kycklingen. Sätt in formen mitt i ugnen 15-20 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 72°C.
Sesammajonnäs: Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna. Låt dem svalna. Blanda Majonnäs med sesamfrön och sesamolja. Smaksätt med salt och nymald peppar.
Grönsaker: Skala och skär morötterna i grova strimlor. Skär pak choi i grova bitar. Dela svampen i halvor (ta gärna bort foten på svampen, den är ganska seg).
Stek morötter, pak choi och svamp hastigt i oljan. Blanda ner sojabönorna och låt allt bli varmt. Smaksätt med salt och nymald peppar.
Servera kycklingen med grönsaker och sesammajonnäs.
Garnering: Garnera med krasse och ev. sesamfrön.

Energi: 3928 KJ / 940 kCal
Fett: 72.9 g
Kolhydrater: 27.1 g
Protein: 41.9 g
Salt: 2 g
Chilimajonnäs

Testa göra egen chilimajonnäs och piffa upp din hamburgare eller servera som ett gott tillbehör till fredagsräkorna. Vispa ihop äggula med senap, vinäger och vatten och droppa försiktigt i olja. Tillsätt sambal oelek och majonnäsen får ett rejält sting. Chilimajo passar till de flesta rätter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2 1/2 dl

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: äggula
qty: 1 tsk
ingr: senap
qty: 1 tsk
ingr: vinäger
qty: 1 tsk
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: neutral olja
ingr: salt
qty: 1 - 3 tsk
ingr: sambal oelek

Gör så här:
Vispa samman äggula, senap, vinäger och vatten. Tillsätt oljan under vispning, droppvis i början och sedan i en tunn stråle.
Smaka av med salt och sambal oelek.
Chilimarinad till räkor

Det här är mycket god marinad till räkor som är enkel att blanda ihop. Marinerade räkor är en rätt som blir väldigt uppskattad på grillbuffén, som förrätt på en toast eller som en lite mer matigare tillbehör i en sallad.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: chili
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 dl
ingr: olivolja

Gör så här:
Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och riv vitlöken.
Blanda alla ingredienser.
Chilimarinerad pärllök

Kryddiga chilimarinerade pärllökar med hetta från både röd och grön spansk peppar. En aning stjärnanis tar löken till nya höjder. Du kan serverar de marinerade lökarna till stekt eller grillat kött eller fågel.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: pärllök
qty: 1/2 dl
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 2 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: socker
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 4
ingr: stjärnanis
qty: 1/2
ingr: röd spansk peppar
qty: 1/2
ingr: grön spansk peppar

Gör så här:
Skala och koka pärllöken i lättsaltat vatten i en kastrull ca 10 minuter. Låt rinna av. Blanda ättiksprit, socker och salt i en kastrull. Låt koka upp.
Tillsätt stjärnanis. Skölj, kärna ur och strimla chilin. Lägg chilin i lagen. Lägg löken i en burk och häll den heta lagen över. Ställ löken kallt och låt stå minst 1 dygn innan servering.
Servera den chilimarinerade pärllöken till stekt eller grillat kött eller fågel. Löken är hållbar 3-4 veckor om den förvaras kylskåpet.

Energi: 300 KJ / 70 kCal
Chilimarinerad salma i salladsskål

Chilimarinerad lax som serveras i skålar av krispiga gemsalladsblad. En riktigt fräsch och smakrik rätt som passar lika bra till middagen som till buffén.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: Salma lax (eller annan laxfilé)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: chili
qty: 1
ingr: lime
qty: 2
ingr: salladslök
qty: 2 msk
ingr: soja
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: avokado
qty: 12
ingr: blad gemsallad (baby romansallad)

Gör så här:
Tärna laxen i bitar stora som sockerbitar.
Hacka vitlök och chili. Riv limeskalet, skär ner salladslöken.
Vänd grönsakerna med soja och olivolja, tillsätt laxen och blanda allt försiktigt. Smaka av med salt och låt stå i tio minuter.
Skär avokadon i bitar och vänd ner den försiktigt.
Servera på salladsbladen.

Energi: 1326 KJ / 317 kCal
Fett: 22.4 g
Kolhydrater: 3.9 g
Protein: 24.8 g
Salt: 1.5 g
Chilimarinerade halloumiburgare

På jakt efter den perfekta halloumiburgaren? Denna chilimarinerade variant  är utan tvekan perfekt för den som inte är rädd för lite hetta. Tillsammans med en syrlig citrusslaw  blir den garanterat en succé, och därför gör vi den gärna med dubbla halloumiburgare. Mums!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 - 8 st
ingr: grillost (gärna grilloumi ostburgare)
qty: 6 msk
ingr: stark chilisås
qty: 2 msk
ingr: olivolja (gärna original extra virgin)
heading: Citrusslaw
list: qty: 2 st
ingr: morötter
qty: 1/2
ingr: litet vitkålshuvud (à ca 400 g)
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 4 msk
ingr: majonnäs
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 msk
ingr: färskpressad limejuice
qty: 1 msk
ingr: finhackad färsk koriander
heading: Till servering
list: qty: 1/2
ingr: påse babyspenat (à 65 g) eller salladsblad
qty: 4
ingr: hamburgerbröd
qty: 2
ingr: skivade tomater
qty: 2 msk
ingr: stark chilisås

Gör så här:
Burgare: Blanda chilisås och olivolja. Marinera burgarna i chilisåsblandningen och låt dra under tiden du gör citrusslaw.
Citrusslaw: Skala och riv morötterna grovt på ett rivjärn. Strimla vitkålen. Skala och skiva löken tunt. Blanda morötter, vitkål och lök i en stor skål. Tillsätt majonnäs, citron- och limejuice. Finhacka koriandern och rör ner. Låt gärna stå en stund innan servering.
Burgare: Stek burgarna på medelvärme (gärna i en non stick stekpanna), några minuter på varje sida.
Dela salladen och skär tomaterna i skivor. Rosta bröden snabbt i en het stekpanna eller i ugnen.
Till servering: Lägg sallad i bröden och varva sedan burgare med chilisås, coleslaw och tomat.

Energi: 3678 KJ / 878 kCal
Fett: 59 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 36 g
Salt: 5.8 g
Chilimarinerade laxspett med citrussås

Lax är gott, nyttigt och mättande. Testa att göra laxspett som du marinerar i chili och serverar tillsammans med citrussås. Kanongott att avnjuta tillsammans med ris eller couscous och en krispig sallad!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: grillspett
qty: 500 g
ingr: laxfilé utan skinn och ben
heading: Marinad
list: qty: 1/2
ingr: röd chili t ex spansk peppar
qty: 1
ingr: lime
qty: 1/2
ingr: grapefrukt, gärna blodgrape
qty: 3 msk
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: brun farin
qty: 1 tsk
ingr: salt
heading: Sås
list: qty: 1/2
ingr: röd chili t ex spansk peppar
qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 1
ingr: lime
qty: 1/2
ingr: grapefrukt
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 1/2 msk
ingr: brun farin
qty: 2 1/2 dl
ingr: hönsbuljong (tärning + vatten)
qty: 1 - 1 1/2 krm
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: maizenaredning för mörka såser
qty: 2 msk
ingr: hackad gräslök

Gör så här:
Lägg grillspett av trä i kallt vatten ca 10 min. Skär laxen i kuber, ca 2x2 cm. Trä upp laxbitarna på spetten.
Marinad: Skölj, kärna ur och finhacka chilin.
Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv av skalet på rivjärn och pressa ur saften. Pressa saften ur grapefrukten.
Blanda chilihack med citrussaft, limeskal, olja, farin och salt i en skål.
Häll marinaden över spetten. Låt stå kallt att marinera minst 2 tim. Vänd spetten ett par gånger under tiden.
Sås: Skala, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka löken. Pressa saften ur lime och grapefrukt.
Fräs chili och lök i oljan i en kastrull. Tillsätt farin och låt fräsa med tills det smält. Häll på citrussaft och buljong. Låt koka utan lock ca 10 min. Smaka av med salt och vispa i maizenaredningen. Låt koka 1 min. Hacka och blanda sedan i gräslöken.
Grilla laxspetten ca 10 min runt om.
Servera laxspetten med såsen, ris eller couscous och en blandad sallad.
Chilinötter med honung

Chilinötter med honung är ett charmerande tilltugg med kryddiga inslag. Rosta hasselnötter, sötmandel och cashewnötter i ugnen med råsocker, sambal oelek, salt, vatten och honung. Servera de smarriga nötterna och försök hålla fingrarna borta!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 70 g
ingr: hasselnötter
qty: ca 70 g
ingr: sötmandel
qty: ca 70 g
ingr: cashewnötter
qty: 1 tsk
ingr: råsocker
qty: 1 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda nötterna med råsocker, sambal oelek, salt och vatten. Rosta blandningen i ugnen i ca 10 minuter, rör om ett par gånger.
Ta ut nötterna och rör i honungen, låt svalna och servera.

Energi: 1510 KJ / 360 kCal
Fett: 29 g
Chilipastasallad

Chilipastasalladen har sting och är njutbar på buffén. Pasta, paprika, röd lök, avokado och kidneybönor blandas med crème fraiche och gräddfil till en härligt kladdig sallad. Sweet chilisås bidrar med både sötma och sälta och gör salladen komplett.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: pasta
qty: 2 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 3 dl
ingr: gräddfil
qty: 2
ingr: paprikor
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 5
ingr: salladslökar
qty: 250 g
ingr: kokta kidneybönor
qty: 3
ingr: avokador
qty: 1/2 dl
ingr: grön sweet chilisås (eller se Tips)
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: peppar

Gör så här:
Koka pastan och låt svalna. Blanda crème fraiche och gräddfil.
Kärna ur och strimla paprikan. Skala och strimla rödlöken. Strimla salladslöken.
Låt kidneybönorna rinna av. Kärna ur avokadon och skär avokadoköttet i skivor. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt och peppar. Vänd sist ner avokadon.
Serveras gärna till Helstekt fläskkarré och Röd sallad med nötströssel.

Energi: 1489 KJ / 656 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 45 g
Protein: 10 g
Salt: 2 g
Chilipaste

Chilipaste är ett perfekt tillbehör till de flesta måltider. Chilipaste ger rika smaker till både kötträtter och vegetariska rätter. Du kokar chilifrukt i vatten cirka en timme innan du tar av stjälkarna och mixar med rapsolja.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 sats

Ingredienser:
list: qty: 1/2 l
ingr: vatten
qty: 20 g
ingr: torkad chilifrukt (ev grovhackad)
ingr: ett par msk rapsolja

Gör så här:
Koka upp vattnet. Tillsätt chilifrukt. Låt sjuda/småkoka i 1 timme.
Ta upp, låt rinna av och skär bort stjälkarna.
Mixa med ett par matskedar rapsolja till en slät paste. Förvara i lufttät burk i kylen.
Chilipaste med vitlök

Milda chilifrukter mixas ner till en kräm tillsammans med vitlök och olja. Pasten är god att ha som smörgåspålägg, på ostkexen eller snittarna, eller som en smarrig lagom het dipp.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: ca 2 dl

Ingredienser:
list: qty: 10
ingr: milda chilifrukter (t ex Padron, Poblano eller Anaheim)
qty: ca 4 - 5
ingr: skalade vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: ca 1 - 2 krm
ingr: salt

Gör så här:
Strimla chilifrukterna. Fräs chili och vitlöksklyftor i oljan 10–15 minuter på svag värme.
Mixa med salt till en slät paste. Häll upp i en ren burk. God att ha på mackan, ostkexen eller som en dipp.

Energi: 729 KJ / 174 kCal
Fett: 15 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 2 g
Salt: 1 g
Chilipesto

Gör en het, hemmagjord pesto med vårt recept med smak av chili! Denna röda pesto med chili, pinjenötter och parmesan passar fint med en bit mild fisk eller till pasta.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 100 g
ingr: pinjenötter
qty: 100 g
ingr: riven parmesan
qty: 15
ingr: röd peppar (chili) mild
qty: 1 dl
ingr: rapsolja
qty: 1 krm
ingr: salt

Gör så här:
Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna tills de är gyllene. Riv parmesanosten. Kärna ur chilin.
Mixa alla ingredienserna till en slät pesto.

Energi: 917 KJ / 219 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 3 g
Protein: 4 g
Salt: 0.3 g
Chilipicklade grönsaker 

Inlagda grönsaker är gott, vackert och praktiskt. Hållbarheten är hela två veckor! Olika sorters färska grönsaker, som morot, kålrot, blomkål och rödlök, marineras i ättikslag smaksatt med kumminfrö och chili. En grönsaksrätt som alltid kan stå färdig i kylen och passar till det mesta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: morötter
qty: 1/2
ingr: kålrot
qty: 1/2
ingr: blomkål
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: röd chilifrukt
qty: 1 dl
ingr: ättiksprit
qty: 2 dl
ingr: strösocker
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: kumminfrö

Gör så här:
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Skala och skär morötter och kålrot i tärningar (ca 1x1 cm). Lägg ner i det kokande vattnet och koka ca 10 minuter.
Skär blomkål i buketter och låt koka med när det återstår 2 minuter av koktiden. Häll grönsakerna i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten och låt rinna av.
Ansa och strimla rödlök och röd chilifrukt.
Koka upp ättikssprit, strösocker, vatten, salt och kumminfrö. Varva rotsakerna i en ren glasburk och häll över den varma ättikslagen. Sätt på locket och låt svalna.
Förvara i kyl. Håller upp till 2 veckor.

Energi: 709 KJ / 170 kCal
Fett: 0.2 g
Kolhydrater: 38 g
Protein: 2 g
Salt: 1.2 g
Chilisaffranspannkaka med vårig primörsallad

Chilisaffranspannkaka med vårig primörsallad är förträffligt och mycket smakfullt. Sambal oelek och getost ger spännande och väldigt god smak i pannkakan. Räkor och sparris passar perfekt i salladen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Pannkaka
list: qty: 250 g
ingr: färdig risgrynsgröt
qty: rivet skal av 1/2
ingr: citron
qty: 1/2
ingr: paket saffran (à 1/2 g)
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1/2 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 1/2 msk
ingr: vetemjöl
qty: 100 g
ingr: getost (av chèvretyp)
ingr: smör att smörja ugnsformen med
heading: Sallad
list: qty: 1
ingr: bunt grön sparris (à 250 g)
qty: 1 kg
ingr: tinade räkor med skal
ingr: ca 10 blad ramslök (10 blad motsvarar 2 salladslökar)
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2
ingr: chilifrukt (t ex spansk peppar)
qty: 1 dl
ingr: mild olivolja
qty: 1 msk
ingr: hackad timjan
qty: 1
ingr: rivet skal av citron
ingr: salt och peppar
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Pannkaka: Blanda gröt, citronskal, saffran, ägg, grädde, sambal oelek och mjöl.
Häll blandningen i en smord ugnssäker form (ca 20 x 25 cm för 4 port). Smula över getosten.
Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter. Låt svalna och ställ kallt några timmar, gärna över natten.
Sallad: Skär ev bort den nedre torra delen på sparrisen. Skär i 2-3 cm stora bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Skala räkorna. Skär ramslöken i strimlor. Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Skär chilifrukten i tunna skivor.
Fräs vitlök och chili i oljan på hög värme, passa noga så att vitlöken inte bränns.
Ta av från värmen och tillsätt räkor, sparris, ramslök, timjan, citronskal och citronjuice. Blanda runt och krydda med salt och peppar. Servera saffranspannkakan ljummen tillsammans med salladen. Garnera gärna med salladsskott.

Energi: 2653 KJ / 634 kCal
Fett: 0 g
Chilisås

Chilisås, som är ett utmärkt tillbehör till det mesta, kan du enkelt göra själv. Chilisåsen i detta recept är härligt starkt med sina chilifrukter och får ett fint djup av ingefära, vitlök och buljong. Såsen kan varmt rekommenderas till grillat.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 - 4 1/2
ingr: röda chilifrukter
qty: 1
ingr: bit ingefära
qty: 2 - 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: juice från 1/2
ingr: limefrukt
qty: 1/2 dl
ingr: kycklingbuljong
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 1 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Skölj och torka röda chilifrukter. Såsen blir starkare om du låter kärnorna vara kvar.
Skala ingefära och vitlöksklyftor.
Pressa juicen ur limefrukt.
Kör alla ingredienser tillsammans med kycklingbuljong, socker och salt i en mixer eller matberedare tills blandningen är slät.
Chilispätta med lime och cashewnötter

Gör en klassisk husmanskost med en modern twist med detta härliga fiskrecept. Tillaga din chilifisk under ett täcke av bland annat cashewnötter, het sambal oelek samt blomkål innan du avnjuter din spätta tillsammans med ris eller gryn.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: frysta, tinade rödspättafiléer
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
ingr: smör eller margarin till formen
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 dl
ingr: neutrala cashewnötter
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1/2 - 3/4 tsk
ingr: sambal oelek
qty: finrivet skal och juice av 1
ingr: tvättad lime
qty: 1
ingr: blomkålshuvud
qty: 1
ingr: ask körsbärstomater (à 250 g)
qty: 3 dl
ingr: valfritt ris eller gryn
qty: 1/2
ingr: kruka hackad bladpersilja till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Torka av spättafiléerna och krydda dem med salt och peppar runtom. Rulla ihop varje filé och lägg dem tätt med skarven nedåt i en smord, ugnssäker form, ca 20 x 30 cm (för 4 port).
Skala och finhacka vitlöken. Grovhacka cashewnötterna. Smält smöret i en kastrull. Rör i vitlök, cashewnötter, ströbröd, sambal oelek, limeskal och limejuice. Fördela blandningen över fisken.
Ansa blomkålen och skär den i mindre buketter. Dela tomaterna. Lägg blomkål och tomater runtom fisken. Tillaga i mitten av ugnen 20–25 minuter. Täck ev med folie mot slutet så det inte bränns. Koka under tiden valfritt ris eller gryn enligt anvisning på paketet.
Strö över persilja på fisken. Servera med grönsakerna och valfritt kokt ris eller gryn.