amcoff/recept huggingface dataset:
Pumpapaj med lagrad ost och fröströssel

Söt pumpa och salt ost är en vinnande smakkombination. Den här pumpapajen är svår att inte gilla. Garnera med ett gott fröströssel på chiliheta frön pumpakärnor. Pajen är godast lite ljummen och passar utmärkt till buffén, lunch eller middag ihop med en matig sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:
heading: Pajdeg
list: qty: 75 g
ingr: kallt smör
qty: 2 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 3/4 dl
ingr: kvarg (10%)
qty: 1 krm
ingr: salt
heading: Fyllning
list: qty: 500 g
ingr: butternutpumpa
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: flingsalt
qty: 3
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: mjölk (3%)
qty: 150 g
ingr: riven, lagrad ost (t ex. gruyére, Västerbottensost eller ädelost)
heading: Fröströssel
list: qty: 1/2 dl
ingr: pumpakärnor
qty: 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 krm
ingr: chiliflakes
qty: 1/2 tsk
ingr: flingsalt
heading: Till garnering
list: ingr: vattenkrasse eller ruccola

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Pajdeg: Skär smöret i tärningar. Kör mjöl, smör, kvarg och salt hastigt i en matberedare till en smidig deg.
Tryck ut degen i en pajform, ca 28 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och ställ i kylen minst 30 minuter. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter i mitten av ugnen.
Fyllning: Dela pumpan på längden och gröp ut kärnorna med en sked. Skär pumpan i ½ cm tjocka skivor tvärs över (pumpan behöver inte skalas när den skärs tunt och bakas).
Lägg skivorna i ett lager på en bakpappersklädd plåt och ringla över olja och flingsalt. Rosta i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Vispa ihop ägg och mjölk och häll i pajskalet. Strö över osten. Lägg på pumpaskivorna.
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 30 minuter, tills äggstanningen stannat.
Fröströssel: Stek pumpakärnorna i olja hastigt i en stekpanna. Strö på chiliflakes och flingsalt och skaka om pannan.
Till garnering: Toppa pajen med pumpakärnor och vattenkrasse eller ruccola vid servering.

Energi: 1574 KJ / 376 kCal
Fett: 25 g
Kolhydrater: 22 g
Protein: 15 g
Salt: 0.7 g
Pumpapannkakor med mandel och lönnsirap

Här är ett mycket gott recept på pumpapannkakor. Precis på samma sätt som när man gör raggmunkar så river du i det här receptet rå pumpa eller potatis och blandar rivet med en pannkakssmet. 
Dessa pumpapannkisar blir frasiga av mandelspån och smör. De smakar utmärkt till brunch eller som dessert tillsammans med lönnsirap. Mycket smarrigt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: klyfta pumpa gärna butternut eller muscat (1 klyfta motsvarar ca 500 g)
qty: 2 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 6 dl
ingr: mandeldryck
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 1 msk
ingr: strösocker
qty: 3
ingr: ägg
qty: 50 g
ingr: rostade mandelspån
ingr: smör (till stekning)
qty: ca 2 dl
ingr: lönnsirap

Gör så här:
Skala, kärna ur och riv pumpan grovt på ett rivjärn.
Vispa ihop vetemjöl med mandeldryck, salt, vaniljsocker och socker.
Rör ner 2 av äggen och 1 äggula (spara äggvitan till nästa punkt) samt pumparivet.
Vispa äggvitan till ett hårt skum.
Vänd ner äggvitan och mandeln i pannkakssmeten.
Stek pannkakorna i smör i en stekpanna.
Servera pannkakorna med lönnsirap.

Energi: 2571 KJ / 614 kCal
Fett: 16 g
Kolhydrater: 101 g
Protein: 12 g
Salt: 1.25 g
Pumpapasta med oliver och mascarpone 

Den här krämiga pastan kommer inte vara första gången det lagas där hemma i stugorna. Pumpan och mascarponen skapar magi i den här såsen. Till den serveras tomater, oliver och grönkål.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Pumpasås
list: qty: 1/2
ingr: hokkaido pumpa (à ca 600 g)
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1/2 tsk
ingr: chiliflakes
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 250 g
ingr: mascarpone
qty: 2 dl
ingr: mjölk
qty: 1 dl
ingr: vatten
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1
ingr: förp kokta gröna linser (à 380 g)
list: qty: 4
ingr: port pasta (gärna lumaconi)
list: qty: 1
ingr: förp tomatmix (à 250 g)
qty: 1
ingr: förp urkärnade kalamonoliver (à 240 g)
qty: 65 g
ingr: finbladig grönkål

Gör så här:
Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Pumpasås: Dela, skala, ta bort kärnorna och skär pumpan i tärningar. Skala och hacka rödlöken och skiva vitlöken.
Fräs pumpan och lökhacket i oljan i en kastrull. Rör i chiliflakes och tomatpuré, tillsätt mascarpone, mjölk och vatten. Sjud ca 10 minuter eller tills pumpan är mjuk. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Pumpasås: Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Rör ner i linserna i såsen och låt dem bli varma.
Skär tomaterna i halvor. Häll av oliverna.
Blanda pastan med pumpasåsen och toppa med tomater, oliver och grönkål.

Energi: 3182 KJ / 761 kCal
Fett: 37 g
Kolhydrater: 78 g
Protein: 23 g
Salt: 3 g
Pumpapasta med valnötter och brynt smör

Har du provat att göra pastasås på säsongens pumpa? Om inte är det hög tid! Resultatet blir både krämigt och färgstarkt, för att inte tala om gott och enkelt! Servera pumpapastan med brynt smör med valnötter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: butternutpumpa (à ca 800 g)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 25 g
ingr: smör
qty: 1 dl
ingr: hackade valnötter
qty: 450 g
ingr: stora pastasnäckor (gärna lumaconi)
ingr: salt
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Skala, gröp ur och skär pumpan i små tärningar. Skala och hacka vitlöken.
Fräs pumpa och vitlök i oljan 10–15 minuter eller tills pumpan är mjuk.
Bryn smöret och rör ner valnötter.
Koka pastan nästan klar enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar ca 2 dl av kokvattnet (för 4 port).
Mosa pumpan och rör ner pastavattnet och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt pastan och låt koka ihop till en krämig pasta.
Toppa med det brynta nötsmöret.

Energi: 2642 KJ / 632 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 91 g
Protein: 18 g
Salt: 0.6 g
Pumpapesto

För nötallergiker så är pumpapesto ett strålande alternativ! Blanda pumpakärnor, vitlök, salladslök, koriander, citronjuice, olja och parmesan. Servera peston tillsammans med bröd eller pasta. Enkelt och gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 1 sats

Ingredienser:
list: qty: 4 1/2 dl
ingr: skalade pumpakärnor
ingr: salt och peppar
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 4
ingr: salladslökar
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: citronjuice
qty: 1 dl
ingr: riven parmesan

Gör så här:
Rosta pumpakärnorna i en het lättoljad stekpanna några minuter. Rör om då och då. Salta och peppra.
Finhacka vitlöksklyftorna och tillsätt dem att rosta med kärnorna i någon minut. Lägg över på en tallrik och låt svalna.
Grovhacka koriandern. Strimla salladslökarna. Mixa kärnorna i matberedaren stötvis med vattnet, koriandern, salladslöken och olivolja till bra konsistens. Den får inte bli för slät.
Lägg över i en skål och smaksätt peston med citronjuicen, parmesanosten och salt och peppar.
Pumpaplåt

Laga butternutpumpa i ugn med chorizo och grönkål! Pumpaplåten toppas med macadamianötter och smulad getost eller fetaost. Mat som lagar sig själv i ugn är en given favorit, det är sen gammalt! Bara att förbereda ingredienserna och ställa in ugnen.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 kg
ingr: butternutpumpa
qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: svartpeppar
qty: 400 g
ingr: färsk chorizo
qty: 200 g
ingr: färsk grönkål
qty: 1 - 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 dl
ingr: rostade macedamianötter
qty: 150 g
ingr: getost eller fetaost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala pumpan med kniv. Dela på mitten och skrapa ur kärnorna. Skär pumpan i små klyftor och lägg på en bakpappersklädd plåt. Krossa vitlöksklyftorna. Blanda pumpan med vitlök, 1/2 dl olja, salt och peppar.
Skiva chorizon och lägg på plåten. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Riv grönkålen i mindre bitar. Massera grönkålen med 1–2 msk olja. Ta ut plåten och lägg på grönkålen. Ställ in ytterligare 10 minuter.
Toppa pumpaplåten med nötter och smulad getost eller fetaost.

Energi: 3681 KJ / 880 kCal
Fett: 72 g
Kolhydrater: 26 g
Protein: 30 g
Salt: 5.11 g
Pumpapudding med karamell

En lagom söt och inte så tung efterrätt är denna pumpapudding med karamell. Puddingen gör du på ångkokt pumpa och mjölk innan den smaksätts med citron och apelsin. Karamellen baseras på socker och citronjuice. Sött och syrligt i ett.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: pumpakött
qty: 1 1/2 dl
ingr: majsstärkelse
qty: 7 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 1
ingr: citron
qty: 1
ingr: apelsin
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker
heading: Karamell
list: qty: 2 dl
ingr: strösocker
qty: 4 tsk
ingr: pressad citronjuice
qty: 6 msk
ingr: vatten

Gör så här:
Skär pumpan (sweet dumpling) i bitar. Ångkoka tills den mjuknat, ca 10 minuter (i en sil över vattenbad går bra). Mixa pumpan till ett fast mos.
Vispa ner maizenan i den kalla mjölken i en kastrull. Sjud tills det tjocknar. Rör hela tiden.
Skölj citronen väl. Riv skalet fint. Pressa juicen ur både citronen och apelsinen. Tillsätt citrusjuicen, citronskal, socker och vaniljsocker kastrullen. Koka upp. Blanda ner pumpamoset. Låt svalna.
Lägg socker, citronjuice och vatten till karamellen i en kastrull. Värm i några minuter tills sockret smält och blivit mörkt guldgult. Fördelakaramellen i 6 glas (för 6 port). Snurra glasen så att karamellen kommer upp på sidorna. Häll i krämen och ställ kallt i ett par timmar.
Pumparisotto med rotfruktschips

Pumpa är höstens och vinterns grönsak. Butternut ger en nötig smak till denna risotto och parmesan bidrar med umami och sälta. För att koka risotton till perfektion: gör den härligt krämig men låt den gärna ha en kärna kvar i riskornen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 350 g
ingr: pumpakött (t ex butternut)
qty: 6 msk
ingr: olivolja
qty: 1 dl
ingr: hackad salvia
qty: 1 - 2 krm
ingr: chiliflakes
ingr: salt
ingr: peppar
qty: ca 1 1/2 l
ingr: höns- eller grönsaksbuljong
qty: 4 dl
ingr: arborioris eller annat risottoris
qty: 1 dl
ingr: vitt vin
qty: 25 g
ingr: smör
qty: 50 g
ingr: riven parmesan
heading: Till servering
list: qty: ca 50 g
ingr: rotfruktschips

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och hacka lök och vitlök.
Skär pumpan i små tärningar. Lägg pumpan i en ugnsform och blanda med hälften av oljan, salvian, chiliflakesen, krydda med salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen tills pumpan får lite färg ca 20 minuter.
Koka upp buljongen, ta från värmen.
Fräs lök och vitlök i resten av oljan på medelhög värme i en tjockbottnad kastrull ca 1 minut. Häll i riset och fräs i ytterligare någon minut.
Häll i vin och låt koka in under omrörning. Tillsätt lite av buljongen och rör om. När all buljong har absorberats tillsätt ytterligare lite buljong. Fortsätt på samma sätt tills riset känns al dente, ca 20 minuter. Rör ner pumpa, smör och ost. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Lägg upp på tallrikar och toppa med rotfruktschips. Servera direkt.

Energi: 3487 KJ / 822 kCal
Fett: 35 g
Kolhydrater: 103 g
Protein: 19 g
Salt: 3.5 g
Pumpasoppa med chili

Pumpasoppa med chili är en fyllig och ljuvlig soppa med goda och smakrika ingredienser som pumpa, potatis, lök, ingefära, apelsin och sweet chilisås. Med dessa ingredienser skapar du en makalöst god soppa som uppskattas av både vuxna och barn!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: pumpaklyfta (à ca 600 g)
qty: 2
ingr: stora potatisar
ingr: smör
qty: 1 l
ingr: grönsaksbuljong (tärning + vatten)
qty: 1 msk
ingr: färsk, riven ingefära
qty: saften av en 1/2
ingr: apelsin
ingr: salt och peppar
qty: 4 msk
ingr: crème fraiche
qty: 2 tsk
ingr: sweet chilisås
ingr: färska kvistar av koriander eller persilja

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Skär bort skalet på pumpan och skär köttet i större tärningar. Skala och tärna potatisen. Fräs alltsammans i en gryta i olja eller smör utan att det tar färg. Späd med halva mängden buljong och låt det hela småkoka under lock tills pumpa och potatis är mjuka, ca 15 minuter.
Mixa soppan eller kör den i matberedaren. Späd med buljongen till önskad soppkonsistens. Smaka av med riven färsk ingefära och apelsinsaft samt salt och peppar.
Låt soppan koka upp och servera den varm med en klick kall crème fraiche. Ringla försiktigt sweet chili runt den vita klicken. Dekorera med grön kvist.

Energi: 776 KJ / 185 kCal
Fett: 9 g
Kolhydrater: 20 g
Protein: 4 g
Salt: 2 g
Pumpasoppa med morot och mandel

Kvällens middag är en mättande, gyllengul, krämig soppa där butternutpumpan och morötternas sötma harmonierar med den umamirika toppingen bestående av smörstekta champinjoner med smak av tapenade. Pricken över i:et är de krispiga mandlarna som ger soppan en fin textur.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Soppa
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 3
ingr: morötter
qty: 1
ingr: bakpotatis
qty: 1/2
ingr: butternutpumpa
qty: 1 tsk
ingr: olja
qty: 2 dl
ingr: vitt matlagningsvin
qty: 1 l
ingr: grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
ingr: salt och peppar
heading: Topping
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 250 g
ingr: kastanjechampinjoner
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 140 g
ingr: tapenade
qty: 1 dl
ingr: rostade mandlar

Gör så här:
Soppa: Skala lök, morötter och potatis. Hacka löken, tärna morötterna och potatisen.
Skala och kärna ur pumpan och skär den i mindre bitar.
Fräs grönsakshacket (förutom pumpan) i oljan i en stor kastrull. Lägg i pumpan och häll i vinet. Låt koka någon minut. Tillsätt buljongen och koka tills pumpan är mjuk, ca 10 minuter.
Rör ner crème fraiche och mixa till en jämn soppa. Smaka av med salt och peppar.
Topping: Skala och skiva vitlöken. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Stek den i smöret i en stekpanna och vänd ner vitlöken mot slutet. Vänd ner tapenaden.
Toppa soppan med svamp och mandel.

Energi: 2197 KJ / 524 kCal
Fett: 38 g
Kolhydrater: 31 g
Protein: 11 g
Salt: 5 g
Pumpasoppa med surdegsfrallor

Vad passar bättre än en värmande soppa en kanske något kylig vårkväll? Denna är gjord på bland annat pumpa, vitlök, kokosmjölk, bönor och äpple. Till soppan serveras smarriga frallor. Det är bara att äta och njuta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: butternutpumpa
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 200 ml
ingr: kokosmjölk
qty: 10 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
qty: 1
ingr: förp kokta cannellinibönor (à 380 g)
qty: 2
ingr: äpplen
qty: 1 msk
ingr: riven ingefära
qty: 1 tsk
ingr: sambal oelek
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1/2
ingr: förp färsk persilja (à 20 g)
qty: 1/2 dl
ingr: pumpakärnor
qty: 1
ingr: förp frallor à 560 g (gärna surdeg och fullkorn)

Gör så här:
Skala och skär pumpa och lök i tärningar. Fräs pumpa och lök i oljan i en kastrull eller gryta och pressa i vitlöken efter några minuter. Fräs ytterligare några minuter.
Tillsätt kokosmjölk och buljong, koka upp och låt koka ca 10 minuter.
Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Skala och riv äpplen och ingefära.
Tillsätt bönor, äpple och ingefära i soppan tillsammans med sambal oelek. Koka ytterligare 5 minuter eller tills pumpan blivit mjuk.
Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
Hacka persiljan.
Servera soppan med persilja, pumpakärnor och frallor.

Energi: 2228 KJ / 532 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 70 g
Protein: 16 g
Salt: 3 g
Pumpkin pie 

En klassisk amerikansk pumpapaj eller pumpkin pie som det också kallas. Denna söta dessertpaj med pumpa och saltrostade pumpakärnor gör sig allra bäst ihop med en klick grädde.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 6-8 bitar

Ingredienser:
heading: Pajdeg
list: qty: 3 dl
ingr: vetemjöl
qty: 125 g
ingr: smör
qty: 2 msk
ingr: strösocker
qty: 2 msk
ingr: kallt vatten
heading: Fyllning
list: qty: 400 g
ingr: butternutpumpa (400 g motsvarar ca 5 dl tärnad)
qty: 1
ingr: citron
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 3/4 dl
ingr: strösocker
qty: 3
ingr: ägg
qty: 1 tsk
ingr: kanel
qty: 1 tsk
ingr: mald ingefära
qty: 2 msk
ingr: vetemjöl
heading: Saltrostade pumpakärnor
list: qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 1 1/2 dl
ingr: pumpakärnor
qty: 1/2 msk
ingr: strösocker
qty: 1 krm
ingr: salt
heading: Till servering
list: ingr: lättvispad grädde

Gör så här:
Pajdeg: Hacka samman vetemjöl, smör och socker till en smulig massa för hand eller i en matberedare. Tillsätt vattnet och rör snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en pajform eller en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter (för 6-8 bitar). Ställ in i frysen och låt vila i 30 minuter.
Sätt ugnen på 175°C.
Fyllning: Skala, kärna ur och skär pumpan i små tärningar. Koka tärningarna mjuka i en kastrull med vatten, ca 15 minuter. Häll av vattnet och mixa pumpan till en slät puré eller passera den genom en sil och låt svalna.
Pajdeg: Förgrädda pajskalet ca 15 minuter. Ta ut pajen ur ugnen.
Höj värmen till 200°C.
Fyllning: Riv det yttersta av skalet från citronen och blanda alla ingredienser till fyllningen inklusive pumpamoset och häll ut i pajskalet.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.
Saltrostade pumpakärnor: Hetta upp en stekpanna med smör. Tillsätt pumpakärnor, socker och salt och fräs i några minuter. Häll upp på en tallrik.
Till servering: Strö pumpakärnorna över pajen och servera med lättvispad grädde.

Energi: 3400 KJ / 812 kCal
Fett: 58 g
Kolhydrater: 60 g
Protein: 14 g
Salt: 1 g
Punschrullar

Punschrullar är en riktig bakverksklassiker – här gör vi dem i behändigt miniformat! Blanda kaksmulor, som här från sockerkaka, med kakao och smält mörk choklad. Smaksätt sedan punschrullarna, eller om du hellre kallar dessa små för minidammsugare, som sig bör med punsch och arraksarom.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 22 st

Ingredienser:
list: qty: 1/2 l
ingr: kaksmulor från t ex sockerkaka
qty: 50 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 1 1/2 msk
ingr: kakao
qty: 25 g
ingr: smält mörk choklad (70%)
qty: 1 msk
ingr: punsch
qty: 1/2 tsk
ingr: arraksarom
qty: 1/2 krm
ingr: salt
qty: 1
ingr: grönt marsipanlock (à ca 200 g)
heading: Dekoration
list: ingr: smält mörk choklad

Gör så här:
Vispa ihop kaksmulor och smör med elvisp. Tillsätt kakao, choklad, punsch, arraksarom och salt. Fortsätt vispa till en jämn smet. Ställ i kylen 30 minuter att stelna lite.
Forma smeten till 4 rullar, à ca 25 cm långa (för 22 st). Ställ i kylen 1 timme.
Rulla in rullarna i marsipanen. Skär i ca 4 cm stora bitar (det ska bli ca 22 stycken).
Dekoration: Doppa ändarna i smält choklad. Låt stelna.

Energi: 414 KJ / 128 kCal
Fett: 7 g
Kolhydrater: 15 g
Protein: 1 g
Salt: 0.15 g
Punschrussin

Du snor enkelt och snabbt ihop den här efterrätten som är otroligt smarrig och har en läcker uppsyn. Den mjuka och smakrika punschen gör sig utmärkt med russinen.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1/2 dl
ingr: socker
qty: 2 - 2 1/2 msk
ingr: punsch
qty: 1/2 dl
ingr: russin

Gör så här:
Koka ihop vatten, socker och punsch. Lägg i sultanarussin.
Låt koka upp hastigt. Ta av och låt svälla i lagen några minuter. Servera gärna med Crème caramel.
Puré som på krogen

Du får en puré lika lyxigt slät och luftig som på krogen genom att använda potatispress och ballongvisp. Potatispurén får sitt djup av vispad grädde, smör, mjölk och kryddor och därefter pressar du purén genom potatispressen innan vispning.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: potatis
qty: 2 dl
ingr: mjölk
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 75 g
ingr: smör
ingr: salt
ingr: nymalen vitpeppar

Gör så här:
Koka upp vatten. Skala potatis och dela i jämnstora mindre bitar. Koka potatisen tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.
Koka upp mjölk, vispgrädde och smör. Pressa potatisen genom en potatispress.
Tillsätt smörmjölken och vispa till luftig konsistens med ballongvisp. Krydda med salt och nymalen vitpeppar. Purén kan smaksättas med några droppar tryffelolja, smulat bacon, smörfrästa kantareller eller några ugnsbakade, mosade vitlöksklyftor.
Purjo i lök

Ett smakrikt alternativ till kvällens grillning där purjolök och vitlök kombineras i små foliepaket. Löken blir både mjuk och en aning söt då den är färdig. Smak får löken från timjankvistarna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: purjolökar (à 250 g)
qty: 12
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: kruka timjan
qty: 3/4 dl
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Ansa och skär bort det grova, yttersta från purjolöken. Skär ett snitt på längden i varje purjolök. Skär varje purjolök i 3–4 bitar.
Skala vitlöken.
Fördela purjolöken på dubbla ark aluminiumfolie. Strö över vitlöksklyftor och timjankvistar.
Ringla över oljan och krydda varje paket med salt och peppar.
Vik ihop till ett paket. Lägg på grillen. Grilla på indirekt värme ca 15 minuter. Eller tillaga paketet i ugn, 200°C, ca 25 minuter. Purjolöken är färdig när den är mjuk rakt igenom.
Purjofylld spätta med oliver och tomat

Purjofylld spätta med oliver och tomat är en enkel fiskrätt med mycket smak som du serverar med klyftad kokt potatis. Rödspättafiléerna får en fin smak av purjolök innan filéerna läggs samman med tomater och skivade oliver. Fisk och potatis klart!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 8 - 10
ingr: potatisar
qty: 600 g
ingr: rödspättafiléer
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: mald vitpeppar
qty: 1
ingr: purjolök
qty: 4
ingr: tomater
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 20
ingr: gröna oliver

Gör så här:
Skala och skär potatisen i klyftor. Koka potatisklyftorna mjuka i lättsaltat vatten. Lägg ut spättafiléerna på en skärbräda och krydda dem med salt och mald vitpeppar.
Skölj, ansa och skär purjon i strimlor. Fördela purjostrimlorna på spättan och vik ihop till börsar. Lägg spättan i en traktörpanna. Skölj och skär tomaterna i skivor. Lägg tomatskivorna på fisken och häll på vatten. Droppa över olivolja. Låt koka under lock ca 5 minuter.
Skiva oliverna och strö dem över fisk och tomater. Låt potatisen rinna av. Servera fisken med potatisklyftor, bröd och gärna en klick lätt crème fraiche smaksatt med pressad vitlök.

Energi: 1800 KJ / 432 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 46 g
Protein: 38 g
Salt: 3 g
Purjolök i senaps- och kaprisdressing

Stekt purjolök i senaps- och kaprisdressing är en smakrik röra med fin sälta att servera till lufttorkad skinka. God på små bröd som plockmat eller förrätt. Kapris och dijonsenap ger god udd till purjolökens milda löksmak. Lättlagat men lyxigt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: purjolök
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1 msk
ingr: lag från kapris
qty: 2 msk
ingr: kapris
ingr: salt och svartpeppar
heading: Till servering
list: ingr: lufttorkad skinka

Gör så här:
Ansa, skölj och strimla purjolöken fint. Fräs dem mjuka i olivoljan några minuter.
Blanda i senap, kaprislag och kapris. Smaksätt med salt och peppar.
Servera till lufttorkad skinka.

Energi: 522 KJ / 125 kCal
Fett: 12 g
Kolhydrater: 2.9 g
Protein: 1.1 g