amcoff/recept huggingface dataset:
Apelsinyoghurt med chili och mynta

Apelsinyoghurt är god och lättlagad sås till grillat lamm eller annat kött. Chili och mynta ger fräsch hetta. Blanda apelsinskal och kryddkorna i matlagningsyoghurt – vips har du en krämig yoghurtsås! Gott till tabbouleh och grillade lammspett.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: apelsin
qty: 1
ingr: kruka mynta
qty: ca 1 1/2 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 2 tsk
ingr: honung
qty: 3 dl
ingr: matlagningsyoghurt
ingr: flingsalt
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Riv det yttersta av skalet på apelsinen. Strimla myntabladen grovt.
Blanda apelsinskal med mynta, sambal, honung och yoghurt. Smaksätt med salt och peppar.
Apelsinzabaionegratinerad frukt

Om du vill bjuda på en ordentlig och njutbar efterrätt som dina gäster nog inte har smakat förut så ska du göra apelsinzabaionegratinerad frukt. Desserten har söta och lite starka smaker, bland annat av apelsinlikören Cointreau.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: apelsin
qty: 1/2
ingr: ananas
qty: 2
ingr: kiwi
qty: 1
ingr: banan
heading: Zabaione
list: qty: saft av 1
ingr: apelsin
qty: 4
ingr: äggulor
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 2 msk
ingr: Cointreau (eller Grand Marnier)

Gör så här:
Skala frukten. Skär apelsinen i hinnfria klyftor. Ta tillvara saften. Skär ananasen i bitar och kiwi och banan i skivor. Fördela frukten i 4 ugnssäkra portionsformar.
Mät upp saften från apelsinen till 1 1/2 dl. Blanda med äggulor, socker och likör i en kastrull. Sjud zabaionen på svag värme under kraftig vispning tills den är tjock och pösig. Ös zabaionen över frukten. Gratinera frukten i 250°C, ca 10 min tills ytan fått fin färg. Servera genast.
Äppel- och baconbiffar med fetaoströra

Bjud gärna dessa fantastiska biffar på nötfärs med sötma från äpple och sälta från bacon med klyftpotatis om du föredrar det framför kokt. Röran med fetaost blir pricken över i.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900
ingr: potatis
qty: 1/2
ingr: paket bacon (à 140 g)
qty: ca 4
ingr: stora äpplen
qty: 1/2
ingr: knippe salladslök (à 120 g)
qty: 500 g
ingr: blandfärs
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 4 msk
ingr: smör
ingr: hackad persilja till garnering
heading: Sås
list: qty: 2 dl
ingr: matyoghurt (10 %)
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2
ingr: paket fetaost (à 140 g)
qty: ev 1
ingr: droppe tabasco (ev mer efter smak)

Gör så här:
Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
Strimla baconet och fräs det i en torr stekpanna. Låt svalna.
Skala och riv 1/4 av äpplena grovt. Strimla salladslöken.
Blanda färsen med äpple, salladslök, bacon, salt och peppar. Forma färsen till stora portionsbiffar eller 2 små biffar per portion. Stek biffarna i hälften av smöret, stora ca 3 minuter, små ca 2 minuter, på varje sida. Efterstek under lock ca 3 minuter. Ta upp och varmhåll.
Klyfta och kärna ur resten av äpplena. Stek äppelklyftorna i resten av smöret ca 3 minuter i en stekpanna.
Sås: Blanda yoghurt, pressad vitlök, mosad fetaost och ev tabasco.
Servera biffarna med de stekta äppelklyftorna, kokt potatis toppad med persilja och fetaoströran.
Äppel- och blomkålssallad

En hälsosam och mumsig sallad på äpplen och blomkål som blandas med senapsdressing och smakas av med valfria kryddor. Salladen passar till de flesta kötträtter!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: röda äpplen
ingr: 1/2 blomkålshuvud (à ca 400 g)
qty: 4 dl
ingr: crème fraiche med äpple och pepparrot (4 dl smaksatt crème fraiche motsvarar 4 dl crème fraiche smaksatt med 1 msk riven pepparrot och 2 msk äppelmos)
qty: 3 msk
ingr: skånsk senap
qty: 1
ingr: påse blandad. krispig sallad (à 150 g)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: nymalen vitpeppar

Gör så här:
Halvera, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Ta bort rotstocken och skär/hyvla blomkålen riktigt tunt.
Rör ihop crème fraiche med senap. Vänd ner blomkål och äpple i dressingen, smaka av med salt och peppar. Vänd ner grönsalladen vid serveringen.
Äppel- och gorgonzolasallad

Ett förtjusande recept på äppel- och gorgonzolasallad som passar perfekt att servera till exempelvis kassler och kokt potatis. Du gör den smakrika salladen av bland annat äpple, valnötter, honung och gorgonzola.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: liten fänkål
qty: 1
ingr: äpple
qty: 1/2 dl
ingr: russin
qty: ev 1/2 dl
ingr: hackade valnötter
qty: 1 msk
ingr: flytande honung
qty: 1/2 dl
ingr: mild olivolja
qty: 2 msk
ingr: citronjuice
ingr: salt och peppar
qty: 100 g
ingr: gorgonzolaost

Gör så här:
Skär fänkålen i fjärdedelar. Skär bort rotfästet och finstrimla. Skala, kärna ur och skiva äpplet tunt.
Blanda fänkål, äpple, russin, valnötter, honung, olivolja och citronjuice. Krydda med salt och peppar.
Lägg upp i en skål. Smula över gorgonzolan.
Servera till kassler och kokt potatis.

Energi: 2443 KJ / 583 kCal
Fett: 0 g
Äppel- och mandelbollar

Dags för fika? Dessa bollar med smak av äpple och mandel är fantastiskt goda. Med en bas av torkade äppelskivor och sötmandel passar äppel- och mandelbollarna lika bra som mellanmål. Rulla dem i hackade nötter för extra crunch!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 18 st

Ingredienser:
list: qty: 80 g
ingr: torkade skivor av äpple
qty: 2 dl
ingr: sötmandel
qty: 1 tsk
ingr: malen kanel
qty: 1 msk
ingr: kokosolja
qty: 1 msk
ingr: honung (eller agavesirap för vegansk)
qty: 1/2 tsk
ingr: vaniljpulver
qty: 1/2 krm
ingr: salt
qty: ca 1 dl
ingr: hackade nötter

Gör så här:
Mixa äppelskivor, sötmandel, kanel, kokosolja, honung, vaniljpulver och salt i en matberedare.
Rulla smeten till ca 18 bollar (för 18 st).
Rulla bollarna i de hackade nötterna.

Energi: 371 KJ / 89 kCal
Fett: 6 g
Kolhydrater: 5 g
Protein: 2 g
Salt: 0.09 g
Äppel- och mandelbullar

Ta genvägen över köpt färdig pizzadeg. På med mandelmassa, äpple, russin och kanel. Rulla ihop, skär i lagom stora bitar, pensla och grädda. På nolltid har du sedan snygga och smarriga bullar till fikat eller utflykten.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 12 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: äpple
qty: 75 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven mandelmassa
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1 dl
ingr: russin
qty: 1 msk
ingr: malen kanel
qty: 1
ingr: färdig pizzadeg (à ca 230 g)
qty: 1
ingr: uppvispat ägg
ingr: flagad mandel och pärlsocker till garnering

Gör så här:
Dela, kärna ur och riv äpplet.
Rör ihop äpple, smör, mandelmassa, socker, russin och kanel.
Rulla ut pizzadegen. Bred på fyllningen så att det täcker ordentligt.
Rulla ihop degen längs ena långsidan.
Skär rullen i 12 bitar (för 12 bullar) och lägg i bullformar ställda på en plåt. Låt jäsa 30 minuter under bakduk.
Sätt ugnen på 225 °C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över mandel och pärlsocker.
Grädda bullarna i mitten av ugnen 10–15 minuter, eller tills de får fin färg.

Energi: 876 KJ / 209 kCal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 27 g
Protein: 4 g
Salt: 0.11 g
Äppel- och päronsallad med cottage cheese

En mumsig fruktsallad på äpplen och päron med cottage cheese. Skala frukterna och skär i små tärningar. Blanda med äppelmos och kanel. Servera med cottage cheese.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: äpple
qty: 1
ingr: päron
qty: 1/2 dl
ingr: äppelmos
qty: 1/2 tsk
ingr: kanel
qty: 250 g
ingr: cottage cheese

Gör så här:
Skär frukten i små tärningar. Blanda dem med äppelmos och kanel. Servera med cottage cheese.
Äppel- och pepparrotssås

En frisk sås med crème fraiche-bas och smak av pepparrot och äpple som du svänger ihop på ett kick! Såsen passar utmärkt att servera till grillad kyckling eller fläskkött!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: äppelmos
qty: 1/2 dl
ingr: riven pepparrot
qty: 1 dl
ingr: crème fraiche
qty: juicen från 1/2
ingr: citron
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Blanda ihop äppelmos, riven pepparrot, crème fraiche och juicen från citron. Smaka av med salt och peppar.
Servera till det grillade.
Äppel- och timjanfyllda kycklinglår i sherrysås

Detta recept på äppel- och timjanfyllda kycklinglår i sherrysås är utmärkt att servera om du ska ha fest. Du kryddar kycklingen med bland annat äpple och timjan och serverar den med en aptitlig sås av sherry, fond och soja!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: äpplen t ex Transparant Blanche
qty: 500 g
ingr: färsk kycklinglårfilé
qty: 1 msk
ingr: färsk timjan
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: vitpeppar
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 1
ingr: liten gul lök
qty: 1 dl
ingr: torr sherry
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: kycklingfond
qty: 1/2 msk
ingr: soja
qty: 2 msk
ingr: maizenaredning för bruna såser
heading: Till servering
list: ingr: pasta eller ris och en blandad sallad

Gör så här:
Skölj och kärna ur äpplena. Skär det ena äpplet i klyftor och det andra i små tärningar. Lägg ut kycklinglåren på en skärbräda.
Fördela äppelklyftor, timjan och hälften av salt och peppar på låren. Rulla ihop och färst med tandstickor.
Bryn låren runt om i matfettet i en stekpanna. Krydda med resterande salt och peppar.
Skala och finhacka löken. Låt lök och äppeltärningar fräsa med vid sidan av kycklinglåren i stekpannan. Tillsätt sherry, vatten, fond och soja. Låt puttra 8-10 minuter tills kycklinglåren är helt färdiga, dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag.
Strö över maizenaredning och låt koka i 1 min. Servera med pasta eller ris och en blandad sallad

Energi: 1940 KJ / 460 kCal
Fett: 0 g
Äppel- och valnötsbaguetter

Servera ett gott bröd som tillbehör till middagen. Här är ett annorlunda recept på baguetter med smak av äpple och valnöt. Mycket gott att äta med en god ost till!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 st

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: paket jäst (à 50 g)
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 5 dl
ingr: fingervarmt vatten
qty: 3
ingr: urkärnade, syrliga äpplen
qty: 100 g
ingr: valnötskärnor
qty: 2 dl
ingr: grahamsmjöl
qty: 12 dl
ingr: vetemjöl (ca)

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt saltet och oljan. Rör ut jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet.
Skär äpplena i små bitar. Blanda ner äpplen och valnötter i bunken. Tillsätt grahamsmjöl och vetemjöl och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Dela degen i 6 bitar (för 6 baguetter). Rulla ut dem till längder och vrid dem. Lägg på bakpappersklädda plåtar. Strö ev över lite mer mjöl. Låt bröden jäsa under bakduk ca 20 minuter.
Grädda bröden mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills de känns "ihåliga" undertill när man knackar på dem. Låt bröden svalna på ugnsgaller.
Äppel- och valnötssallad

Ett perfekt grönt tillbehör eller som en vegetarisk huvudrätt. Den här matiga salladen med äpplen, selleri, valnötter och rucola funkar precis lika bra på buffébordet som till julmaten.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: röda äpplen
qty: 1
ingr: selleristjälk
qty: 1 dl
ingr: valnötter
qty: 1
ingr: påse rucola (à 65 g)
heading: Dressing
list: qty: 3 msk
ingr: valnöts- eller olivolja
qty: 1 1/2 tsk
ingr: senap
qty: 1 tsk
ingr: vatten
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Dela och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna skivor.
Skär sellerin i strimlor.
Hacka valnötterna grovt. Blanda allt med rucolan i en salladsskål.
Dressing: Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt och peppar. Häll dressingen över salladen. Blanda om ordentligt.

Energi: 859 KJ / 206 kCal
Fett: 16 g
Kolhydrater: 12 g
Protein: 2 g
Salt: 0.05 g
Äppelbräserad grissida med lingonchutney och stuvad jordärtskocka

En suveränt smakrik rätt som trots ett antal olika komponenter är lätt att laga. Tillaga färsk grissida, rimmad grissida i bit eller tjocka revbensspjäll i en god äppelmust, koka en sötsyrlig lingonchutney och bind samman alla smaker med gräddiga jordärtskockor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading: Grissida
list: qty: 1 1/2 kg
ingr: färsk grissida (med svål eller se tips)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1/2 msk
ingr: senapsfrön
qty: 2 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 1 msk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: svartpeppar
qty: 4 dl
ingr: äppelmust
qty: 600 g
ingr: savojkål
qty: 2 msk
ingr: smör
heading: Lingonchutney
list: qty: 3
ingr: rödlökar
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 3 msk
ingr: strösocker
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 250 g
ingr: frysta lingon
qty: 1/2 msk
ingr: finriven ingefära
qty: 3 msk
ingr: vitvinsvinäger
heading: Stuvade jordärtskockor
list: qty: 800 g
ingr: jordärtskockor
qty: 3 msk
ingr: smör
qty: 2 msk
ingr: vetemjöl
qty: 5 dl
ingr: mjölk (3%)
qty: 2 tsk
ingr: grov skånsk senap
qty: 1/2 - 1 krm
ingr: riven muskot
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C.
Grissida: Snitta svålen och skär grissidan i portionsbitar. Skala, dela och strimla löken.
Mortla senapsfrön och timjan. Blanda med salt och peppar. Gnid in kryddorna runt om köttet.
Lägg i en ugnssäker form med svålen upp. Fördela löken runt om och häll på musten.
Täck med folie och sätt in i mitten av ugnen ca 5 timmar. Ta ut och låt svalna. Ställ kallt.
Skär eller riv kålen i bitar. Lägg ner i kokande lättsaltat vatten ca 2 minuter. Häll av och skölj i kallt vatten. Krama ut vattnet ur kålen. Ställ kallt.
Chutney: Skala, dela och skiva rödlöken tunt.
Fräs löken i smör i en kastrull några minuter. Tillsätt socker och salt, fräs ytterligare några minuter.
Tillsätt lingon, ingefära och vinäger. Låt koka på svag värme utan lock 20-30 minuter, till en fast chutney. Ställ kallt.
Jordärtskockor: Koka jordärtskockorna mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och spola i kallt vatten. Skala och skär i större bitar.
Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken, lite i taget under vispning. Låt koka ihop tills såsen tjocknar. Smaksätt med senap, muskot, salt och vitpeppar. Blanda ner jordärtskockorna. Ställ kallt.
Sätt ugnen på 225°C, grill. Ta bort folien och ställ in köttet mitt i ugnen 20-25 minuter, tills det får fin yta.
Värm de stuvade skockorna långsamt, rör försiktigt.
Fräs kålen i smör så den blir varm. Krydda med salt och peppar.
Servera grissidan tillsammans med kål, stuvade jordärtskockor och chutney.

Energi: 4509 KJ / 1078 kCal
Fett: 73 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 52 g
Salt: 2 g
Äppelbräserade rullader på gårdsgris fyllda med äpple och mesost serverat med persiljekokt potatis

Ett härligt recept att prova när du väntar gäster! Ljuvliga rullader av schnitzel som fylls med mesost och bräserade äpplen samt serveras med smörstekt potatis. Tips: lägg en klick gelé på tallriken tillsammans med rulladerna!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: skinkschnitzel
ingr: salt och peppar
qty: 1 msk
ingr: smör till stekning
qty: 3
ingr: röda äpplen
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2 msk
ingr: pepparrotsvisp
qty: 75 g
ingr: mesost
qty: 75 cl
ingr: osötad äppelmust (pressade äpplen)
qty: 1 dl
ingr: crème fraiche
qty: 2 msk
ingr: flytande kalvfond
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 600 g
ingr: potatis (bintje)
qty: 1 msk
ingr: smör
ingr: salt
qty: 1
ingr: kruka persilja

Gör så här:
Skala och koka potatisen.
Skär äpplena i små bitar. Skala och hacka löken.
Fräs 2/3 av äpplena och hälften av löken i 1 tsk smör (för 4 port) tills de blir mjuka. Rör ner pepparroten och låt svalna.
Lägg ut schnitzlarna. Krydda med salt och peppar. Fördela äppelfräset över köttet, smula över mesosten. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
Stek rulladerna i smör på alla sidor runt om i 2-3 minuter. Fräs resten av äppeltärningarna och löken med rulladerna i 1-2 minuter, häll över musten. Låt puttra i ca 5 minuter.
Tag upp rulladerna och höj värmen. Låt koka ihop till hälften. Tillsätt crème fraiche och kalvfond, låt puttra i 2-3 minuter. Krydda ev. med salt och peppar. Ta bort tandpetaren från rulladerna och lägg i dem i såsen.
Smält smöret tills det få en nötig doft, tillsätt den kokta potatisen, salt och hackad persilja. Vänd runt.
Lägg upp potatisen på tallriken, sen köttet och häll såsen över. Servera gärna med gelé.
Äppelbullar med kanel

Äppelbullar med kanel passar lika bra till mellis som till fikat. Rulla ut en pizzadeg, bred på ingredienserna, rulla ihop, sen in i ugnen och du har strax färdiga bullar att njuta av!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 10 st

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp pizzadeg på rulle (à 400 g)
qty: 2 dl
ingr: äppelmos
qty: 250 g
ingr: cottage cheese
qty: 1 tsk
ingr: kanel
qty: 2 msk
ingr: honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Rulla ut degen och bred över äppelmos, klicka på osten och pudra över kanel. Rulla ihop degen och skär i 10 bitar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Ringla över honungen och grädda i ugnen ca 15 minuter.

Energi: 679 KJ / 166 kCal
Fett: 2 g
Kolhydrater: 31 g
Protein: 6 g
Salt: 0.2 g
Äppelcheesecake

Baka vår magiska äppelcheesecake till kalas eller lyxig fikastund! Det är en fryst cheesecake med digestivebotten och kolaäpplen. Ringla över resterande kolasås med äppelbitar vid servering.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10-12

Ingredienser:
heading: Kolaäpplen
list: qty: 500 g
ingr: röda äpplen (500 g motsvarar 3-4 äpplen)
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 dl
ingr: ljus sirap
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 2 msk
ingr: smör
heading: Botten
list: qty: 150 g
ingr: smör
qty: 300 g
ingr: digestivekex
list: qty: 300 g
ingr: färskost
qty: 3
ingr: äggulor
qty: 1 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 2 krm
ingr: vaniljpulver
qty: 3
ingr: äggvitor
qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
heading: Till servering
list: ingr: rostade hackade hasselnötter

Gör så här:
Kolaäpplen: Dela och kärna ur äpplena. Skär i små klyftor. Blanda grädde, sirap, socker och smör i en kastrull. Låt koka upp och koka 3 minuter till en kolasås. Tillsätt äpplena och låt koka ytterligare ca 3 minuter tills äpplena mjuknar. Låt svalna helt.
Botten: Smält smöret. Mixa eller krossa digestivekex och blanda med smöret. Tryck ut i botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10-12 bitar).
Vispa färskost, äggulor, strösocker och vaniljpulver till en fluffig smet i en stor bunke.
Vispa äggvitor fluffigt i en bunke och grädde fluffigt i en annan bunke. Vänd ner grädden i färskostblandningen och vänd sist ner äggvitorna.
Fördela hälften av kolaäpplena i botten av formen. Häll cheesecakesmeten över och ställ i frysen minst 6 timmar. Ta fram ca 30 minuter före servering.
Till servering: Ringla över resten av kolaäpplena vid servering. Servera gärna med hackade, rostade hasselnötter.

Energi: 2802 KJ / 670 kCal
Fett: 45 g
Kolhydrater: 60 g
Protein: 6 g
Salt: 1 g
Äppelchips

Äppelchips- ett lite hälsosammare alternativ till potatischips! Torka skivor av äpple i ugnen och chipsen är klara! Utmärkt som ett mumsigt mellanmål eller när man vill lyxa till det lite!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 20 st

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: socker
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 2
ingr: äpplen

Gör så här:
Sätt ugnen på 80°C.
Koka upp vatten och socker och rör om tills sockret har löst sig. Låt svalna.
Skiva äpplena riktigt tunt och doppa dem i sockerlagen.
Lägg skivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper på.
Torka i ugn 3-5 timmar. Tiden beror på vilken ugn du har. För varmluftsugn gäller den kortare tiden.

Energi: 170 KJ / 40 kCal
Fett: 10 g
Äppelchutney 

Gör en kryddig äppelchutney med kanel! I denna chutney använder vi samma kryddor som i kinesisk five spice. Chutneyn är ett perfekt sötsyrligt tillbehör till maten, med smaker som gifter sig fint med bland annat kyckling, fläskfilé och lamm.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 2 dl

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: stor gul lök
qty: 8
ingr: stora syrliga äpplen
qty: 1/2 tsk
ingr: sichuanpepparkorn eller vitpepparkorn
qty: 1/2 tsk
ingr: fänkålsfrön
qty: 3
ingr: kryddnejlikor
qty: 1 tsk
ingr: malen kanel
qty: 1 tsk
ingr: malen koriander
qty: 1
ingr: stjärnanis
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 2 dl
ingr: äppelcidervinäger
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: strösocker
qty: 1 krm
ingr: salt

Gör så här:
Skala och finhacka löken.
Skala och kärna ur äpplena och skär i mindre bitar.
Mortla sichuanpeppar eller vitpeppar, fänkålsfrön och nejlikor. Blanda med kanelen.
Rosta kryddorna och stjärnanisen i en torr kastrull. Tillsätt olja och lök, fräs ca 5 minuter på låg värme tills löken mjuknar. Tillsätt äpplen, vinäger, vatten, socker och salt. Låt koka på medelvärme ca 20 minuter, rör om då och då. Tillsätt ev mer vatten om det om det behövs.
Lägg upp i väl rengjorda glasburkar med tättslutande lock. Låt svalna och förvara i kylen.

Energi: 3249 KJ / 776 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 154 g
Protein: 1 g
Salt: 1 g
Äppelchutney i wokpanna

Tycker du om hetta och mycket smak? Testa då detta recept på smarrig wokad äppelchutney där du wokar samman äpplen, lök, chilifrukt, vitlök, russin, vinäger, spiskummin och ingefära. Servera chutneyn rykande varm!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: små lökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: liten bit chilifrukt
qty: 4
ingr: äpplen
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1 tsk
ingr: ingefära
qty: 1/2 dl
ingr: brun farin
qty: 2 msk
ingr: vinäger
qty: 3 msk
ingr: russin
ingr: vatten

Gör så här:
Skala och skär löken i tunna klyftor, vitlöken i skivor. Dela chilipepparn, peta bort fröna, skär bort mellanväggarna och strimla tunt. Skär äpplena i klyftor, skär bort kärnhuset men skala dem inte.
Hetta upp oljan i en wokpanna. Lägg i lök, vitlök och chilipeppar. Fräs någon minut under omrörning.
Strö över spiskummin och ingefära. Rör om. Tillsätt farinet och låt smälta. Häll i äppelklyftorna. Rör om.
Tillsätt därefter vinäger och russin. Fräs några minuter tills äpplena är mjuka. Späd med vatten om det kokar torrt
Äppelchutney med chili

En het och kryddig röra med smak av äpple och chili som är både enkel och snabb att laga till. Servera äppelchutneyn som tillbehör till exempelvis revbensspjäll.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: äpplen
qty: 1
ingr: röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
qty: 6 msk
ingr: socker
qty: 3 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1/2 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Skala, dela, kärna ur och skär äpplena i tärningar. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Lägg alla ingredienser i en kastrull. Låt koka under lock tills äpplet är mjukt, ca 5 minuter. Smaka av med salt.
Äppelcurd 

Syrliga äpplen kokas tillsammans med citron till ett härligt mos. Det silade moset blandas med smör och ägg till en fyllig curd. Bred curden på nybakta scones eller använd som fyllning i en tårta. Mums!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 750 g
ingr: syrliga äpplen i bitar
qty: färskpressad juice av 1
ingr: citron
qty: 3 dl
ingr: socker
qty: 100 g
ingr: smör
qty: 2
ingr: uppvispade ägg

Gör så här:
Skala och kärna ur äpplena.
Koka äpplena tillsammans med citronjuice till ett mos.
Sila moset i en ny kastrull. Tillsätt socker, smör och uppvispat ägg under omrörning.
Värm försiktigt. Låt sjuda, inte koka. Vispa hela tiden tills curden tjocknar.
Sila ner i en burk och förvara i kylen.

Energi: 1635 KJ / 391 kCal
Fett: 16 g
Kolhydrater: 59 g
Protein: 3 g
Salt: 0.27 g