amcoff/recept huggingface dataset:
Äggwraps med rökt lax

Festligt gröna wraps färgade av spenaten och utsökt goda med rökt lax. Passar perfekt både på buffébordet eller som en lättare middag. Gör personlig och fyll med dina favorittillbehör.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 6
ingr: ägg
qty: 65 g
ingr: babyspenat
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 12
ingr: gröna sparrisar
qty: 1
ingr: ask, färsk dill (à 20 g)
qty: skalet av 1/2
ingr: citron
qty: 2 dl
ingr: smetana
qty: 1
ingr: hjärtsallad
qty: 180 g
ingr: skivad kallrökt lax

Gör så här:
Mixa ägg, spenat, salt och peppar i en blender till en grön omelettsmet.
Stek 4 omeletter (för 4 port) i smöret, gärna i en non stickstekpanna, på en sida. Vänd upp omeletterna på smörpapper.
Skär bort ca 2 cm av nedre delen på sparrisen och skala dem om de är tjocka. Koka sparrisen i saltat vatten några minuter. Ta upp och spola den kall och lägg på hushållspapper för att rinna av.
Skär dillen fint. Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv det yttersta skalet av citronen.
Blanda dill och citronskal med smetana. Smaksätt med salt och peppar. Ansa och lossa salladsbladen från varandra.
Fördela salladsblad, sparris och rökt lax på omeletterna. Ringla på dillsås.
Rulla ihop omeletterna.

Energi: 1968 KJ / 468 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 25 g
Salt: 3.12 g
Agnes gratäng

Den här vegetariska gratängen är mycket tilltalande och lättlagad. Färskpotatis, morötter och bladspenat får sällskap av blåmögelost och matlagningsgrädde innan du skjutsar in det i ugnen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: färskpotatis
qty: 300 g
ingr: morötter
qty: 1 1/2 msk
ingr: smör
qty: 100 g
ingr: sockerärtor
qty: 80 g
ingr: bladspenat
qty: 140 g
ingr: blåmögelost
qty: 2 1/2 dl
ingr: matlagningsgrädde
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skär potatis och morötter i mindre bitar. Fräs hacket några minuter i smör. Krydda med salt och peppar.
Strimla sockerärter och spenat. Vänd ner i hacket.
Smörj en ugnssäker form. Lägg i hälften av grönsakerna och smula över osten. Täck med resten av grönsakerna. Häll på grädden.
Gratinera i ca 40 minuter. Täck gärna med ugnsfolie efter halva tillagningstiden.

Energi: 1285 KJ / 308 kCal
Fett: 17.9 g
Kolhydrater: 26.6 g
Protein: 7.9 g
Salt: 1.86 g
Agua fresca med vattenmelon och jordgubbar

Den latinamerikanska drycken agua fresca är en magiskt god törstsläckare! Här gör vi den läskande juicen av jordgubbar, vattenmelon, mynta och lime, men den går att variera i oändlighet.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: ca 1 1/2 l

Ingredienser:
list: qty: 5 dl
ingr: tärnad vattenmelon (5 dl motsvarar ca 400 g)
qty: 3 dl
ingr: färska jordgubbar
qty: 3 msk
ingr: rörsocker
qty: 5 dl
ingr: kallt vatten
qty: 1/2 dl
ingr: färskpressad limejuice (1/2 dl limejuice motsvarar ca 2 lime)
qty: 1/2 dl
ingr: myntablad (1/2 dl motsvarar ca 1/2 kruka mynta)
heading: Till servering
list: ingr: is
ingr: myntablad
ingr: skivad lime

Gör så här:
Mixa alla ingredienser slätt i en blender eller med stavmixer.
Till servering: Häll upp på kanna eller glas med mycket is. Toppa med mynta och skivad lime.

Energi: 105 KJ / 25 kCal
Fett: 0 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 0.2 g
Salt: 0 g
Ahlgrens bilar- cheesecake

Cheesecake är alltid en uppskattad favorit på dessertbordet. Den här lekfulla godingen med kexchokladbotten har en smak av Ahlgrens bilar och kommer utan tvekan uppskattas av både stora och små.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 12 bitar

Ingredienser:
heading: Ahlgrens bilar-fluff
list: qty: 3 dl
ingr: grädde (40%)
qty: 80 g
ingr: ahlgrens bilar Orginal (80 g bilar motsvarar ca 70 st)
heading: Botten
list: qty: 6 st
ingr: kexchoklad (à 60 g)
qty: 50 g
ingr: smör
heading: Fyllning
list: qty: 3
ingr: äggvitor
qty: 2 krm
ingr: socker (till att vispa äggvitorna med)
qty: 1 msk
ingr: citronjuice
list: qty: 3 dl
ingr: ahlgrens bilar -fluff
list: qty: 3
ingr: äggulor
qty: 1 1/2 dl
ingr: socker (till att vispa äggulorna med)
list: qty: 200 g
ingr: färskost orginal (alt mager färskost)
ingr: några droppar röd karamellfärg
ingr: några droppar grön karamellfärg

Gör så här:
Fluff: Värm grädde och Ahlgrens bilar i en kastrull på svag värme tills bilarna smälter, får inte koka. När bilarna har smält, ställ gräddblandningen i kylen och låt det svalna ca en timme.
Botten: Smula kexchokladen med händerna i en bunke. Smält under tiden smöret i en kastrull.
Häll sedan över smöret på kexchokladsmulorna och tryck ut smulet i en springform ca 28 cm med avtagbar kant (för 1 tårta på 12 bitar).
Lägg in i frysen.
Fyllning: Knäck äggen och separera äggvitan från gulan (spara äggulan till senare).
Vispa äggvitorna med socker och citronjuice till ett hårt skum.
Vispa Ahlgrens bilar-fluffet till vispad grädde konsistens.
Vispa äggulor och socker pösigt ca 5 minuter.
Tillsätt färskosten i ägguleblandningen och fortsätt att vispa.
Vänd därefter i Ahlgrens bilar-fluffet i ägguleblandningen med slickepott.
Sist vänder du i äggvitan på samma sätt (om du vill, ta bort 1/2 dl (för 1 tårta) för att färga hälften rosa och hälften grön för dekorering).
Ta ut formen från frysen och häll upp blandningen. Dekorera eventuellt cheesecaken (se Tips). Låt stå över natten i frysen.
Ta loss den från formen och låt stå i kylen ca 1 timme innan servering.

Energi: 1696 KJ / 405 kCal
Fett: 27 g
Kolhydrater: 36 g
Protein: 7 g
Salt: 0.4 g
Ahlgrens bilar-glass

Glass och godis i kombination – en solklar vinnare för alla gottegrisar. Har bjuds det på ett härligt recept där du gör din egen glass med smak med favoriten Ahlgrens bilar. Sött, fluffigt och lekfullt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Ahlgrens bilar-fluff
list: qty: 3 dl
ingr: grädde (40%)
qty: 80 g
ingr: ahlgrens bilar (80 g bilar motsvarar ca. 70 st)
heading: Glass
list: ingr: ahlgrens bilar -fluff
qty: 2
ingr: ägg
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker eller florsocker
heading: Till servering
list: ingr: ahlgrens bilar

Gör så här:
Ahlgrens bilar-fluff: Värm grädde och Ahlgrens bilar i en kastrull på svag värme och rör hela tiden så att det inte bränns tills bilarna smälter. Får absolut inte koka. När bilarna har smält, ställ gräddblandingen i kylen och låt det svalna cirka en timme.
Glass: Vispa Ahlgrens bilar-fluffet med elvisp, medelhårt – som om du skulle ätit den till en dessert.
Knäck äggen i en separat bunke. Tillsätt socker.
Vispa ägg och socker till en ljusgul fluffig smet, ca 8 minuter med elvisp på högsta hastighet.
Tillsätt det vispade Ahlgrens bilar-fluffet och vänd ner i äggblandningen med en slickepott.
Med glassmaskin: Häll glassmeten i glassmaskinen och kör tills glassen är klar, ca 20 minuter.
Utan glassmaskin: Häll glassmeten i en form eller frysburk med lock och ställ in i frysen i ca 3-4 timmar eller längre tid. Rör om en gång i halvtimmen/timmen de första 2 timmarna för att minska iskristallerna.
Till servering: Dela Ahlgrens bilar i 3 delar så att det blir som ett strössel och strössla över glassen.

Energi: 1784 KJ / 426 kCal
Fett: 33 g
Kolhydrater: 28 g
Protein: 6 g
Salt: 0.18 g
Aioli

Det går snabbt att göra din alldeles egna aioli och du får den precis som du vill. Aiolin har en intensiv smak från vitlök och dijonsenap och är ett måste till dina handskalade räkor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 1 tsk
ingr: vinäger
qty: 2
ingr: äggulor
qty: 1 1/2 dl
ingr: rapsolja
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
ingr: salt
ingr: cayennepeppar

Gör så här:
Se till att ingredienserna är rumsvarma. Rör ihop senap, vinäger och äggulor i en skål.
Tillsätt oljorna först droppvis, och sedan i en tunn stråle, under kraftig vispning.
Smaksätt med pressad vitlök, salt och kajennpeppar.

Energi: 1716 KJ / 410 kCal
Fett: 46 g
Kolhydrater: 0.4 g
Protein: 1 g
Salt: 0.9 g
Ajo blanco

Ajo blanco är en krämig och god soppa som du tillagar genom att mixa bland annat bröd, vitlök, mandlar, olja och vinäger. Soppan får till slut en slät och jämn konsistens och serveras kall med rostad mandel och söta vindruvor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 150 g
ingr: sötmandel
qty: 200 g
ingr: vitt matbröd (t ex italienskt lantbröd)
qty: 3 dl
ingr: kallt vatten
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 dl
ingr: olivolja
qty: 3 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 2 1/2 dl
ingr: vatten att mixa med
qty: ca 1 3/4 dl
ingr: vatten att späda soppan med
qty: 3/4 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 3 msk
ingr: mandelspån
qty: 20
ingr: gröna vindruvor
ingr: olivolja till servering

Gör så här:
Kantskär och bryt brödet i mindre bitar. Lägg det i en bunke med kallt vatten, låt stå 10 minuter. Skala och grovhacka vitlöken. Pressa ut vattnet ur brödet.
Lägg bröd, mandlar och vitlök i en matberedare. Mixa väl. Häll i olivoljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. Tillsätt vinäger och vatten, mixa ytterligare en liten stund.
Sila soppan genom en finmaskig sil, det kan ta en stund men är viktigt för att få en slät konsistens. Använd baksidan av en sked för att pressa ut vätskan.
Späd soppan med vatten till önskad konsistens. Krydda med salt och peppar. Ställ soppan i kylen minst 3 timmar.
Rosta mandelspånen i en torr och het stekpanna.
Dela och kärna ur vindruvorna. Häll ca 1 1/2 dl soppa i varje tallrik (det blir lite över om någon vill ta om). Toppa med vindruvor och mandelspån. Ringla till sist över lite olja.
Ajvarbakade schalottenlökar med yoghurt och libabröd

Långbakade schalottenlökar i ugnen med smak av ajvar relish ger en mjuk och fin löksmak. De ugnsbakade lökarna passar fint att servera till libabröd och yoghurt. Fräscha tillbehör är också citron och mynta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: schalottenlök
qty: 2 dl
ingr: ajvar relish (mild)
qty: 3 msk
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 2 dl
ingr: turkisk yoghurt (10%)
qty: 4
ingr: libabröd
qty: 1
ingr: kruka mynta
heading: Serveringsförslag
list: ingr: citronklyftor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200˚C.
Skala lökarna och blanda dem med ajvar och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.
Lägg lökarna i en ugnsform. Lägg aluminiumfolie över och vik över så att folien sluter tätt. Sätt in mitt i ugnen ca 60 minuter eller tills lökarna är mjuka.
Serveringsförslag: Servera löken med yoghurt, libabröd, mynta och gärna citronklyftor.

Energi: 1649 KJ / 394 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 47 g
Protein: 9 g
Salt: 2 g
Ajvarmajonnäs

Ajvarmajonnäs är en både fräsch och kryddig sås som snabbt rörs ihop av ajvar relish, majonnäs och mild yoghurt. Ajvarmajonnäsen fungerar fint som komplement till grillad korv och kött.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: stark ajvar relish
qty: 1 dl
ingr: majonnäs
qty: 1 dl
ingr: mild yoghurt eller gräddfil
ingr: salt

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.
Akaciasallad i wok

Akaciasallad i wok är en massa läckra frukter som fräses i en stekpanna. Fruktsalladen passar till efterrätt eller som ett fräscht snacks mitt på dagen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: kiwi
qty: 2
ingr: apelsiner eller dubbelt så många småcitrus
qty: ca 20
ingr: blå vindruvor
qty: 1 - 2
ingr: päron
qty: 1 - 2
ingr: äpplen
qty: 1 - 2
ingr: bananer
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1/2 dl
ingr: akaciahonung
qty: saft av 1/2
ingr: citron eller fruktlikör (saft av 1/2 citron motsvarar ett par msk fruktlikör)

Gör så här:
Skala och skiva kiwin. Skala och skär apelsinerna i grova tärningar. Ta bort kärnorna. Dela och kärna ur druvorna. Skölj och skär päron och äpplen i klyftor eller bitar. Skär bort kärnhusen. Skala och skiva bananerna.
Hetta upp en wok eller stor stekpanna. Låt smöret smälta och få lite färg. Fräs först äpple och päron helt lätt. Tillsätt därefter apelsin, kiwi, banan och vindruvor.
Ta pannan från värmen och ringla över honungen blandad med pressad citron eller likör och rör om. Servera med en klick crème fraiche eller matlagnigsyoghurt.

Energi: 1180 KJ / 280 kCal
Fett: 10 g
Akara - Frasiga bönbollar

Missa inte dessa fantastiskt fluffiga, frasiga bönbollar. Akara heter de i Gambia där de ofta säljs som gatumat. Och vilken gatumat sedan. Tänk dig en krispig falafel med mjukt inre, men med små vita bönor i stället för kikärter. Prova att bjuda på som drinktilltugg!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 50 st

Ingredienser:
list: qty: 350 g
ingr: torkade små vita bönor
qty: ca 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: finhackad gul lök
qty: 1/2 - 1
ingr: urkärnad och finhackad habanero
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 l
ingr: rapsolja

Gör så här:
Blötlägg bönor i en bunke med lättsaltat vatten över natten.
Häll bort vattnet. Mixa bönorna i en matberedare med vatten till en slät och luftig smet, 3–5 minuter. Det är viktigt att smeten blir luftig, använd eventuellt elvisp mot slutet för att få den riktigt fluffig.
Blanda ner finhackad gul lök, urkärnad och finhackad habanero och salt i smeten. Värm rapsolja i en kastrull till 170–180°C.
Klicka ner bollar av smeten med en sked och fritera tills de är gyllenbruna runt om. Ta upp dem med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt.
Servera bönbollarna som tilltugg, eller tillsammans med Gambiansk lök- och bönröra, gärna i en bit baguette.

Energi: 135 KJ / 32.2 kCal
Fett: 1.1 g
Kolhydrater: 3.4 g
Protein: 1.6 g
Salt: 0.21 g
Äkta carbonara utan grädde

Det sägs att en äkta carbonara lagas utan grädde! Prova vår krämiga pasta carbonara där linguine eller spaghetti kokt till al dente-perfektion serveras med knaperstekt vitlök och pancetta samt ägg, pecorino och parmesan. Pastavatten är den hemliga ingrediensen som binder ihop rätten.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: pancetta eller guanciale
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 3
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: pecorinoost
qty: 400 g
ingr: spaghetti eller linguine
qty: 2 dl
ingr: finriven parmesan (+ ev extra till servering)
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Skär pancettan i cm-stora tärningar. Skala och hacka vitlöken. Stek pancettan och vitlöken knaprig i en stor stekpanna. Vispa ihop äggen och blanda med osten.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar ca 1 dl av pastavattnet.
Lägg pastan i stekpannan med pancettan och vänd runt. Häll över äggsmeten och pastavattnet. Rör runt på svag värme till en krämig pasta. Strö över svartpeppar och gärna extra parmesan.
Äkta cevapcici-streetfood

Traditionell rätt med färsjärpen ĆevapČiĆi, ajvar och kajmak, ett syrat smör. En vinnande smakkombo i all sin enkelhet. Denna traditionella balkan-streetfood tar max tio minuter att göra hemma.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 400 g
ingr: (tinade) cevapcici
qty: 2
ingr: tinade somunbröd eller pitabröd
qty: 1 dl
ingr: ajvar relish
qty: 4 msk
ingr: kajmak (syrat smör/färskost)

Gör så här:
Skala och hacka löken. Lägg den ev i kallt vatten tills resten är klart och sila av.
Stek färsjärparna i torr stek- eller grillpanna. De ska få yta men får absolut inte stekas/grillas för länge och bli sega.
Värm gärna somunbröden 1½ –2 minuter i mikron.
Dela bröden tvärs över. Skär upp en ficka och fyll med färsjärpar, lök, ajvar och kajmak. Ska ätas genast.

Energi: 1617 KJ / 386 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 25 g
Protein: 20 g
Salt: 2.71 g
Albondigas i tomatsås

Albondigas är saftiga spanska köttbullar i en mustig tomatsås med smak av oregeno, lagerblad och vitlök. De smarriga köttbullarna och tomatsåsens smaker gifter sig med varandra och doftar ljuvligt. Servera en generös portion albondigas med ris och duka fram den fräscha salladen på gröna medelhavssalladsblad. Smaklig spis!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1 dl
ingr: mjölk
qty: ca 500 g
ingr: blandfärs
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 1/2 tsk
ingr: oregano
qty: 1
ingr: ägg
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 4
ingr: port ris eller annat gryn
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: förp hela tomater (à 390 g)
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 1/2
ingr: påse medelhavsmix (à 125 g)

Gör så här:
Häll ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla några minuter. Vänd ner färs, kryddor och ägg. Pressa i vitlöken och blanda noga.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Forma smeten till bullar och stek i oljan några minuter. Tillsätt tomater, tomatpuré, vatten och lagerblad. Sjud ca 8 minuter och smaka av med salt och peppar.
Servera köttbullarna med ris och sallad.

Energi: 2349 KJ / 561 kCal
Fett: 22 g
Kolhydrater: 56 g
Protein: 34 g
Salt: 2 g
Älg från woken med svampmarmelad

Ett spännande och matigt recept på älgwok med svampmarmelad. Du behöver bland annat kött från älg, svamp som kantarell eller karljohan samt vitt vin och honung. En tjusig rätt att servera till fest!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Svampmarmelad
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 250 g
ingr: svamp t ex kantareller, trumpetsvamp, karl johan
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 dl
ingr: vitt vin
qty: 2 1/2 msk
ingr: honung
qty: 1 msk
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar
heading: Älgwok
list: qty: 600 g
ingr: benfritt älgkött
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: rosépeppar
heading: Till servering
list: ingr: nykokt pasta
ingr: sallad

Gör så här:
Svampmarmelad: Skala och skiva löken. Ansa och skär eventuellt svampen i mindre bitar. Fräs löken i oljan i en kastrull. Tillsätt svampen och låt den fräsa med löken utan att ta färg.
Tillsätt vin, honung och ättika. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda utan lock ca 10 min. Häll upp marmeladen i en skål och låt kallna.
Älgwok: Skär köttet i strimlor. Skala och grovhacka löken. Woka köttet i oljan i en wok eller stor stekpanna några min. Tillsätt löken och låt steka med. Krydda med salt och grovt krossad rosépeppar.
Till servering: Servera det wokade köttet med svampmarmeladen, pasta och en stor skål med blandad sallad.
Älg- och kantarellpasta med tomatsallad

Äntligen kommer hösten med alla sina smaker. Älg- och kantarellpasta är en mustig rätt med lyxkänsla. Smörstekt svamp blandas med älgfärsen innan gräddsåsen fyller ut och det får puttra klart. Servera med nykokt pasta. För extra smak, prova gärna kocktipset!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Älgfärs
list: qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: burk kantareller (à 200 g)
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: ca 500 g
ingr: älgfärs
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 2 dl
ingr: mjölk
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
heading: Sallad
list: qty: 1 dl
ingr: solroskärnor
qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 3
ingr: tomater
qty: 1
ingr: krispsallad
heading: Till servering
list: qty: 4
ingr: port nykokt pasta (gärna fusilloni)

Gör så här:
Älgfärs: Skala och hacka lök och vitlök. Låt svampen rinna av och skär den i bitar.
Fräs lök, vitlök och svamp i hälften av smöret i en stekpanna. Ta upp på en tallrik.
Stek färsen i resten av smöret i pannan. Blanda ner svamp och lök. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop majsstärkelsen med mjölk, tillsätt den och grädde under omrörning och låt puttra ca 7 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Sallad: Rosta solroskärnorna med lite salt i en stekpanna. Skala löken, skiva den och tomaterna. Ansa salladen och riv den i bitar, blanda den med resten av grönsakerna och hälften av solroskärnorna.
Till servering: Servera pastan med älgfärssåsen, salladen och resten av solroskärnorna.

Energi: 3208 KJ / 767 kCal
Fett: 37 g
Kolhydrater: 61 g
Protein: 44 g
Salt: 2.88 g
Älgbiffar med lingon- och rödkålssallad

Biffar med mustig viltsmak värmer gott under årets mörkaste årstid. Såsen tillagas direkt i stekpannan tillsammans med biffarna, så tas alla smarriga smaker i pannan till vara. Salladen som serveras till slungas varsamt ihop av rödkål, lingon och persilja.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: potatis
heading: Älgbiffar
list: qty: ca 500 g
ingr: älgfärs
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 tsk
ingr: olja
qty: 2 dl
ingr: kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
qty: 1 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 tsk
ingr: soja
heading: Sallad
list: qty: 400 g
ingr: strimlad rödkål
qty: 1 dl
ingr: lingon
qty: 1/2
ingr: kruka persilja
qty: 1 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 1 tsk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Tina färsen till biffarna och lingonen till kålsalladen.
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Älgbiffar: Blanda ägg, ströbröd och vatten, låt det svälla ca 2 minuter.
Blanda äggsmeten med färsen och krydda med salt och peppar. Forma färsen till 8 biffar (för 4 port).
Skala och hacka löken.
Stek biffarna i oljan i en stekpanna, ca 2 minuter på varje sida. Lägg i löken och låt den få lite färg. Häll på buljong och grädde. Låt det sjuda ca 5 minuter. Smaka av med soja, salt och peppar.
Sallad: Blanda kålen med lingonen. Hacka persiljan, blanda ner den, vinägern och olivoljan. Smaka av med salt och peppar.
Servera biffarna med kålsallad och potatis.

Energi: 2318 KJ / 553 kCal
Fett: 20.3 g
Kolhydrater: 52.5 g
Protein: 36 g
Älgburgare med rökig BBQ-majo, picklad rödlök och stekt skogssvamp

Hamburgare på älgfärs serverad med stekt svamp, picklad rödlök och en rökig majonnäs är en riktig höjdare! Stek burgarna i stekpanna eller grilla ute på grillen – det blir garanterat gott oavsett hur du gör.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Älgburgare
list: qty: 600 g
ingr: grovt malen älgfärs
ingr: salt
ingr: malen svartpeppar
ingr: smör till stekning
heading: Rökig bbq-majo
list: qty: 2 dl
ingr: majonnäs
qty: 4 msk
ingr: rökig bbq-sås
heading: Picklad rödlök
list: qty: 2 msk
ingr: ättika
qty: 4 msk
ingr: strösocker
qty: 4 msk
ingr: vatten
qty: 1
ingr: rödlök
heading: Skogssvamp
list: qty: 100 g
ingr: blandad skogssvamp
qty: 1/2
ingr: rödlök
ingr: smör
ingr: salt
ingr: malen svartpeppar
heading: Tillbehör
list: qty: 4
ingr: hamburgerbröd
qty: 4
ingr: blad krispsallad
qty: 2
ingr: saltgurkor (delade i klyftor på längden)

Gör så här:
Burgare: Dela upp köttet i 4 delar (för 4 port) och forma dem till burgare. Salta och peppra.
Majonnäs: Blanda ihop majonnäs och BBQ-sås i en liten skål.
Picklad rödlök: Rör ihop ättika, socker och vatten, koka upp. Skala och skiva löken så tunt som möjligt, gärna med en mandolin. Lägg i löken i den heta lagen och låt svalna.
Svamp: Ansa svampen och dela stora svampar, hacka löken. Fräs lök och svamp i smör, salta och peppra.
Tillbehör: Stek bröden på snittytorna och stek hamburgarna på båda sidor i smör några minuter tills de fått en fin yta. Salta och peppra. Montera antingen burgarna med alla tillbehör innan servering eller ställ fram allt på bordet och låt dina matgäster bygga sin egen burgare.

Energi: 3527 KJ / 843 kCal
Fett: 54.6 g
Kolhydrater: 46.6 g
Protein: 40.1 g
Salt: 1.54 g