amcoff/recept huggingface dataset:
Vegogrill med jordgubbstabbouleh

Ett toppenrecept för dig som inte äter kött. Vegogrill med jordgubbstabbouleh är en riktigt smarrig och lyxig sommarrätt. Grilla sötpotatis och halloumi och servera tillsammans med tabboulehn och gurksås.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: sötpotatisar
qty: 250 g
ingr: halloumi
ingr: olivolja till pensling
ingr: flingsalt
ingr: nymald peppar
heading: Gurksås
list: qty: 3 dl
ingr: grekisk yoghurt
qty: 1
ingr: pressad vitlöksklyfta
qty: 1/2 tsk
ingr: mald spiskummin
qty: 1 1/2 dl
ingr: tärnad gurka
ingr: flingsalt
heading: Tabbouleh
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: bulgur (gärna fullkorn)
qty: 5 dl
ingr: grönsaksbuljong
qty: 3
ingr: schalottenlökar
qty: 1 dl
ingr: pistagenötter
qty: 2 dl
ingr: hackad bladpersilja
qty: 1 dl
ingr: hackad mynta
qty: 3 msk
ingr: pressad citron
qty: 3 msk
ingr: olivolja
ingr: flingsalt
ingr: nymald peppar
qty: 3 - 4 dl
ingr: tärnade jordgubbar

Gör så här:
Börja med att blanda ingredienserna till gurksåsen och smaka av med salt.
Tvätta potatisen ren och dela dem mitt itu på längden. Koka den nästan färdig i lättsaltat vatten, cirka 15 minuter.
Skär halloumin i skivor. Pensla potatishalvorna och haloumin med olivolja. Krydda potatisen med salt och peppar.
Grilla potatis och halloumi på båda sidor över glöd.
Koka bulgur i buljongen enligt anvisningen på förpackningen. Låt grynen kallna.
Skala och hacka löken och grovhacka nötterna.
Blanda bulgur, lök, nötter, örter, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna smakerna mogna någon timme i kylen.
Blanda jordgubbarna i salladen vid servering.
Servera den grillade sötpotatisen och osten tillsammans med tabbouleh och gurksås.
Vegogryta med kokosmjölk 

En mättande och värmande vegogryta med potatis och stora vita bönor som bas. Tomat och kokosmjölk ger en sötsyrlig upplevelse i munnen. Sugen på mer indiska smaktoner? Tillsätt ett par matskedar mango chutney och rejält med färskriven ingefära.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 500 g
ingr: fast potatis
qty: 1
ingr: burk stora vita bönor (à ca 400 g)
qty: 2 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 500 g
ingr: passerade tomater
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 1
ingr: burk kokosmjölk (à 400 ml)
qty: 100 g
ingr: strimlad grönkål
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär potatisen i ca 2 cm stora tärningar.
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av i ett durkslag.
Fräs lök, vitlök och spiskummin i oljan i en stor kastrull/gryta utan att det tar färg, ca 3 minuter.
Tillsätt tärnad potatis, passerade tomater, smulad buljongtärning och kokosmjölk. Koka upp och låt koka på medelvärme utan lock tills potatisen är mjuk, 15–20 minuter. Tillsätt bönor och grönkål. Låt sjuda ytterligare 5 minuter, tills kålen är mjuk. Krydda med salt och peppar.
Servera gärna veggogrytan med ris, naanbröd och en klick turkisk yoghurt.

Energi: 4033 KJ / 968 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 122 g
Protein: 24 g
Salt: 3.93 g
Vegokåldolmar med gräddsås

Klassiska kåldolmar på nytt vis! Dessa vegokåldolmar görs på savojkålsblad och fylls med vita bönor, traditionella kryddor och färska örter. Som sig bör serveras dolmarna med kokt potatis, gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Pressgurka
list: qty: 1/4
ingr: gurka
qty: 2 msk
ingr: strösocker
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: ättiksprit (12%)
heading: Rårörda lingon
list: qty: 100 g
ingr: frysta lingon
qty: 1/2 dl
ingr: socker
heading: Kåldolmar
list: qty: 4
ingr: stora eller 8 små blad av savojkål (för 4 port)
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 2
ingr: förp kokta vita bönor (à 380 g)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: malen kryddpeppar
qty: 1/2 tsk
ingr: malen svartpeppar
qty: 2 dl
ingr: hackad persilja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: ljus sirap
heading: Gräddsås
list: qty: 400 g
ingr: savojkål
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 4 dl
ingr: vispgrädde eller växtbaserad matlagningsgrädde
heading: Potatis
list: qty: 4
ingr: port potatis

Gör så här:
Pressgurka: Skiva gurkan tunt på mandolin eller med osthyvel. Lägg på ett fat med kant och strö över socker och salt. Häll på ättika och låt stå tills sockret och saltet löses upp, rör då och då. Ställ i kylen till servering.
Rårörda lingon: Rör ihop lingon och socker. Låt stå i rumstemperatur tills sockret löses upp.
Kåldolmar: Koka kålbladen i en stor kastrull med saltat vatten 1–2 minuter tills de är mjuka. Lyft upp och låt rinna av. Skär bort den tjocka delen av stammen.
Häll av och skölj bönorna låt rinna av i ett durkslag. Skala och hacka löken och fräs i oljan tills den är mjuk och glansig. Tillsätt bönor, kryddor, persilja och salt. Låt fräsa en stund. Krossa bönorna lätt med en slev. Fördela fyllningen i kålbladen och rulla ihop till dolmar. Lägg i en ugnsform och ringla över sirapen.
Gräddsås: Skiva kålen tunt och fräs den i olja i en stor kastrull tills den är gyllene och mjuk ca 10 minuter. Tillsätt vattnet och låt koka tills hälften av vattnet återstår. Tillsätt grädden och koka ytterligare 10 minuter på medelvärme. Mixa till en slät sås med stavmixer. Smaka av med salt och lite juice från pressgurkan och lingonen.
Potatis: Koka potatisen.
Sätt ugnen på 200°C.
Ställ in kåldolmarna i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Servera kåldolmarna med gräddsåsen, rårörda lingon, pressgurka och kokt potatis.

Energi: 2762 KJ / 659 kCal
Fett: 36 g
Kolhydrater: 66 g
Protein: 12 g
Salt: 2 g
Vegokebab i libabröd med hummus

Denna smakrika vegokebab ligger utmärkt i libabrödet ihop med snackgurka, tomater, sallad och picklad rödlök. Självklart hålls allt ihop med en rejäl klick hummus.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Picklad rödlök
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1/2 msk
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 1/2 msk
ingr: strösocker
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 3 msk
ingr: vatten
heading: Kebab
list: qty: 2
ingr: förp vegetarisk kebab (à 275 g)
qty: 1 msk
ingr: olja
heading: Tillbehör
list: qty: 250 g
ingr: snackgurka
qty: 1/2
ingr: förp plommontomater (à 500 g)
qty: 1
ingr: kruksallad
qty: 1
ingr: förp hummus oliv (à 175 g)
qty: 4
ingr: libabröd

Gör så här:
Picklad lök: Skala och skiva löken tunt. Blanda ättika, socker, salt och vatten. Vänd ner löken i lagen och låt stå och dra medan övrigt tillagas. Rör om då och då.
Kebab: Stek kebaben i oljan i en stekpanna.
Tillbehör: Skiva gurkan och tomaterna och dela salladen.
Servera kebaben i bröden med alla tillbehör.

Energi: 2923 KJ / 670 kCal
Fett: 32 g
Kolhydrater: 63 g
Protein: 33 g
Salt: 5 g
Vegokebab på kålrot med lökringar, röd sås och yoghurt

Kebab på kålrot, ja du läste rätt! Fyll pitabröd med kryddiga skivor av kålrot, krispigt friterade lökringar, en röd chilisås och len svalkande yoghurt. Toppa gärna med surkål.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Röd sås
list: qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1
ingr: röd peppar (chili)
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: liten tomat
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
heading: Yoghurtsås
list: qty: 2 dl
ingr: matyoghurt (10%)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
heading: Kålrot
list: qty: 600 g
ingr: kålrot
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
qty: 1 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 1 tsk
ingr: malen koriander
qty: 1/2 tsk
ingr: cayennepeppar
qty: 1/2 tsk
ingr: malen svartpeppar
qty: 2 msk
ingr: olivolja
heading: Lökringar
list: qty: 1
ingr: stor gul lök
qty: 2 dl
ingr: kall öl
qty: 2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: ca 1 l
ingr: frityrolja
heading: Till servering
list: ingr: pitabröd
ingr: salladsblad
ingr: surkål

Gör så här:
Röd sås: Dela och kärna ur paprikan och chilin. Skala vitlöken. Halvera tomaten. Grilla tomat, paprika, chili och vitlök i en grillpanna ca 10 minuter. Mixa grönsakerna med olja och citronjuice till en slät sås och smaka av med salt.
Yoghurtsås: Blanda yoghurt, olja, citronjuice och salt.
Sätt ugnen på 200°C.
Kålrot: Tvätta och skär kålroten i ca ½ cm tjocka skivor och lägg på en bakpappersklädd plåt. Blanda kryddorna och strö över kålroten på båda sidor. Ringla över oljan. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter eller tills kålroten är mjuk.
Lökringar: Skala löken och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Blanda öl, vetemjöl och salt till en smet.
Värm oljan i en kastrull till ca 170°C. Doppa lökringarna i smeten. Fritera i oljan i omgångar tills de är gyllene. Strö över salt.
Till servering: Fyll pitabröden med kålrot, lökringar, sallad, surkål och såserna.

Energi: 3313 KJ / 793 kCal
Fett: 42 g
Kolhydrater: 81 g
Protein: 14 g
Salt: 3 g
Vegokebab, rödkålskrisp och pommes

Gör en egen vegetarisk kebabtallrik med det färdigkryddade sojaproteinet pulled oumph och färdiga pommes. Ihop med rödkålssalladen känns vegokebaben lite nyttigare. Gott att toppa med färsk koriander.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: frysta pommes frites
qty: 1
ingr: förp pulled oumph (à 280 g)
heading: Rödkålskrisp
list: qty: 300 g
ingr: rödkål
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
heading: Vitlökssås
list: qty: 2 dl
ingr: gräddfil
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 1 krm
ingr: salt
heading: Till servering
list: qty: 1/2 - 1 msk
ingr: srirachasås
ingr: koriander

Gör så här:
Tillaga pommes fritesen i ugnen enligt anvisning på förpackningen.
Rödkål: Strimla rödkålen tunt, gärna på mandolin. Massera rödkålen med olja och salt tills den mjuknar.
Sås: Blanda gräddfilen med vitlök och salt.
Stek oumphen enligt anvisning på förpackningen.
Till servering: Servera oumphen med pommes frites, rödkål, vitlökssås och srirachasås. Toppa med koriander.

Energi: 2192 KJ / 523 kCal
Fett: 31 g
Kolhydrater: 45 g
Protein: 14 g
Salt: 2.15 g
Vegolasagne

Hemligheten bakom denna goda vegolasagne heter mozzarella. Med fräst vitlök, tunt skivad zucchini och champinjoner blir detta snabbt en smakrik favorit.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 450 g
ingr: frysta, skivade champinjoner
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: klyftor vitlök
qty: 1/2
ingr: zucchini
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 400 g
ingr: krossade tomater
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
qty: 4 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 2
ingr: förp mozzarella (à 125 g)
ingr: salt och peppar
qty: 8 - 10
ingr: lasagneplattor

Gör så här:
Sätt ugnen på 225ºC.
Lägg den frysta svampen i en stekpanna och koka bort all vätska. Ta upp svampen och lägg den på en tallrik.
Skala och skiva eller hacka lök och vitlök. Skiva zucchinin tunt.
Fräs lök och vitlök i olivoljan. Tillsätt svamp och zucchini och fräs ytterligare någon minut. Rör ner tomater och socker, låt det koka ihop ca 10 minuter.
Koka upp crème fraichen. Skiva mozzarellan och rör ner hälften av den i crème fraichen och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.
Lägg lite av tomatsåsen i en ugnssäker form. Varva lasagneplattorna med tomat- och crème fraichesås. Spara lite av den vita såsen och bred över. Lägg resten av mozzarellan på toppen.
Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Energi: 2846 KJ / 678 kCal
Fett: 41 g
Kolhydrater: 49 g
Protein: 26 g
Salt: 1 g
Vegolasagne med aubergine och spenat 

En matig och ljuvligt god lakto-ovo-vegetarisk lasagne med aubergine, spenat och en krämig béchamelsås smaksatt med parmesanost.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2
ingr: aubergine
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
ingr: olivolja
qty: 200 g
ingr: fryst bladspenat
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 3
ingr: mozzarella (à 125 g)
qty: 2
ingr: burkar tomatsås gärna classico (à 400 g)
qty: ca 12
ingr: lasagneplattor
heading: Béchamelsås
list: qty: 8 dl
ingr: mjölk
qty: 4 msk
ingr: smör
qty: 4 msk
ingr: vetemjöl
qty: 2 dl
ingr: riven parmesan
qty: 1 1/2 tsk
ingr: rinven muskotnöt
heading: Till garnering
list: ingr: riven parmesan
ingr: färsk basilika

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Tina spenaten.
Skär auberginen i små bitar, skiva vitlöken. Stek aubergin och vitlök i olivolja tills den fått lite färg.
Krama vätskan ur spenaten ordentligt, fräs den några minuter tillsammans med auberginen. Salta och peppra och ställ sedan åt sidan.
Skiva mozzarellan.
Béchamelsås: Värm mjölken. Smält smöret i en kastrull, vispa i mjölet. Tillsätt den varma mjölken under fortsatt vispning till en slät sås. Rör ner parmesanosten och smaka av med riven muskot, salt och peppar.
Häll ut lite tomatsås och bechamelsås i botten på en ugnssäker form. Täck med lasagneplattor, fördela 1/3 av spenat- och aubergineröran och lägg ut mozzarellaskivor. Toppa med lite av tomatsåsen och lite av bechamelsåsen. Upprepa 2 gånger och avsluta med lasagneplattor och resten av tomat- och béchamelsåsen.
Riv över parmesan. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40-45 minuter. Dekorera gärna med färsk basilika.
Vegolasagne med linser och soltorkad tomat

Här kommer en rätt för hela familjen, som kan tillagas någon dag innan den ska ätas. Perfekt om det är lite bråttom någon dag. Och precis lika god som nygjord.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp kokta gröna linser (à 480 g)
qty: 1
ingr: förp krossade tomater med vitlök (à 390 g)
qty: 1
ingr: förp passerade tomater (à 500 g)
qty: 1
ingr: förp tapenade soltorkade tomater (à 130 g)
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 12
ingr: lasagneplattor
qty: 400 ml
ingr: ostsås (gärna pastasås, mild ost)
qty: 1/2
ingr: kruksallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Koka upp linser, krossade och passerade tomater och tapenade. Smaka av med salt och peppar.
Lägg först lite av tomatsåsen i en ugnsform. Varva lasagneplattorna med tomatsåsen. Häll ut hälften av ostsåsen på ett lager i mitten. Toppa med resten av ostsåsen.
Grädda lasagnen mitt i ugnen ca 30 minuter.
Skär salladen i bitar.
Servera lasagnen med sallad.

Energi: 2396 KJ / 568 kCal
Fett: 22 g
Kolhydrater: 72 g
Protein: 19 g
Salt: 2.9 g
Vegolasagne med quornfärs

Den här vegolasagnen är en trevlig och smakrik rätt som du gör av bland annat lök, passerade tomater, quornfärs, chilisås, färska lasagneplattor och bechamelsås. Grädda lasagnen i ugnen tills den fått en fin, gyllene färg (ca 30 min) och servera gärna med en krispig sallad eller lite gott bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 tsk
ingr: rosmarin
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 500 g
ingr: passerade tomater
qty: 600 g
ingr: quornfärs
qty: 5 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
qty: 1 dl
ingr: chilisås eller ketchup
ingr: salt och peppar
qty: 300 g
ingr: färska lasagneplattor
qty: 1
ingr: burk béchamelsås (à 470 g)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och skiva lök och vitlök.
Fräs lök, vitlök och rosmarin i oljan i en kastrull. Tillsätt tomater, quornfärs, grönsaksbuljong och chilisås, låt det sjuda ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
Lägg en slev med färssås i en ugnssäker form. Varva lasagneplattorna med färssåsen. Bred bechamelsåsen överst.
Grädda lasagnen mitt i ugnen ca 30 minuter.
Servera gärna lasagnen med en sallad.

Energi: 2808 KJ / 671 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 87 g
Protein: 33 g
Salt: 4.6 g
Vegolasagne med ricottaost

Den här krämiga grönsakslasagnen med ricottaost, rosmarin, paprika, zucchini och en massa andra godsaker, är en vegetarisk pastadröm som passar vid alla tillfällen. Ricottan går utmärkt att byta ut mot cottage cheese om man så vill. Laga och njut!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: lasagneplattor (200 g motsvarar 9 stycken)
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: röd chilifrukt t ex spansk peppar
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1
ingr: zucchini (à ca 300 g)
qty: 1
ingr: aubergine (à ca 300 g)
qty: 3 msk
ingr: tomatpuré
qty: 2
ingr: burkar krossade tomater (à 400 g)
qty: 2 msk
ingr: finhackad färsk rosmarin
qty: 2
ingr: burkar ricottaost (à 250 g)
qty: 3 dl
ingr: riven ost
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: nymalen svartpeppar
ingr: grönsallad till servering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin och tärna paprikan.
Tärna zucchini och aubergine.
Fräs grönsakerna i en kastrull/stekpanna i olja ca 5 minuter. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa ytterligare någon minut.
Tillsätt krossade tomater och rosmarin. Låt grönsaksröran koka ihop ca 15 minuter. Krydda med tsk salt och peppar.
Varva grönsaksröra, ricotta och lasagneplattor i en ugnssäker form (ca 20 x 30 cm, för 4 portioner). Avsluta med röra och riven ost på toppen.
Tillaga mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt stå ca 10 minuter före servering. Servera gärna med en grönsallad.
Vegolasagne med spenat

Lasagne är både gott, mättande och lätt att slänga ihop. Här har vi en vego variant med tomatsås och fräst spenat varvat med färska lasagneplattor, kryddat med chiliflakes som ger ett härligt sting. Otroligt enkelt och supergott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: morötter
qty: 2
ingr: selleristjälkar
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: burkar krossade tomater (à ca 400 g)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar (gärna mellan malen)
qty: 1 tsk
ingr: chiliflakes
qty: 200 g
ingr: färsk spenat
qty: 200 g
ingr: färska lasagneplattor
qty: 2 dl
ingr: riven lagrad ost

Gör så här:
Värm ugnen till 225°C.
Finhacka lök, morötter och selleri och fräs tillsammans i olja, tills allt mjuknat. Pressa i vitlöken.
Tillsätt krossade tomater samt salt, peppar och chiliflakes. Låt koka ihop 5 minuter. Häll upp i en bunke och ställ åt sidan.
Fräs spenat i lite olja tills den mjuknat och sjunkit ihop.
Varva tomatsås, spenat och lasagneplattor i en ugnsfast form.
Toppa med riven ost.
Laga mitt i ugnen ca 25 minuter till plattorna mjuknat och osten fått färg.
Ta ut lasagnen och låt den vila något.

Energi: 1653 KJ / 394 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 16 g
Salt: 1.33 g
Vegolasagne med zucchini

En lasagne med sting! Denna matiga grönsakslasagne innehåller råvaror som zucchini, vitlök, crème fraiche och tomater med chili och är ett strålande alternativ om du vill ha ett vegetariskt recept.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 500 g
ingr: krossade tomater med chili
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: zucchini
qty: 400 g
ingr: färska lasagneplattor
qty: 2 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 1 dl
ingr: riven gratängost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och skiva eller hacka lök och vitlök. Fräs all lök i oljan. Rör ner tomater och socker och låt det koka ihop 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Hyvla zucchinin i remsor med en osthyvel.
Lägg lite av tomatsåsen i en ugnssäker form. Varva lasagneplattorna med tomatsås, crème fraiche och zucchini (spara lite zucchini till garnering). Strö på osten.
Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
Servera gärna lasagnen med en sallad.

Energi: 2416 KJ / 577 kCal
Fett: 15 g
Kolhydrater: 92 g
Protein: 14 g
Salt: 0.5 g
Vegolasagne med zucchini och spenat

En vegolasagne med spenat och zucchini och en himmelsk växtbaserad sås smaksatt med lime, dragon och muskot. Vill du ha lasagnen helt vegansk byter du bara ut mozzarellan mot en veganskt ostalternativ.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: schalottenlök
qty: 1
ingr: purjolök (à ca 300 g)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: zucchinis (à ca 300 g)
qty: ca 1 msk
ingr: olja
qty: 200 g
ingr: färsk spenat
qty: 1
ingr: förp sojabaserad grädde (à 250 ml)
qty: 1 1/2 dl
ingr: osötad sojadryck
qty: saften av 1/2
ingr: lime
qty: 1 tsk
ingr: torkad dragon
qty: 1 krm
ingr: muskot
ingr: havssalt
ingr: vitpeppar
qty: 16
ingr: färska lasagneplattor
qty: 1/2
ingr: förp riven mozzarella (à 500 g)

Gör så här:
Sätt ugnen på 180°C.
Hacka schalottenlöken, purjolöken och vitlöken fint. Skär zucchinin i tunna skivor på längden.
Fräs löken tills den är mjuk och genomskinlig (den ska inte få färg). Blanda ner spenaten och vänta till den krymper ihop. Tillsätt sojagrädde och sojadryck. Blanda ner limejuice, dragon, muskot. Smaka av med salt och peppar.
Varva sås och lasagneplattor, zucchiniskivor och hälften av osten i en ugnssäker form. Avsluta med sås och toppa med resten av osten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter till det bubblar på ytan och osten är gyllenbrun.
Vegominestrone med pestosnurror

En klassisk minestronesoppa blir kvällens middag med en twist. Vid sidan av serveras pestosnurror som görs på pizzadeg, pesto och riven ost. Lika god att doppa snabbt i soppan som att äta till.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Soppa
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3
ingr: morötter
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 7 dl
ingr: vatten
qty: 2
ingr: förp konserverade körsbärstomater (à 390 g)
qty: 1 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 3
ingr: grönsaksbuljongtärningar
qty: 2
ingr: port risoni
qty: 70 g
ingr: snackoliver (gärna paprikamix)
qty: 1/2
ingr: förp salladslök (à 125 g)
qty: 2 msk
ingr: pesto calabrese
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Pestosnurror
list: qty: 1
ingr: förp pizzadeg (gärna surdeg, à 400 g)
qty: 3/4 dl
ingr: pesto calabrese
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven ost (gärna folke)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Soppa: Skala och hacka rödlöken och skiva vitlöken. Skala och skär morötterna i små tärningar. Fräs lök, vitlök och morotstärningar i oljan i en stor kastrull.
Rör ner vatten, tomater och timjan. Smula i buljongtärningarna. Låt koka upp.
Pestosnurror: Dra ut pizzadegen till en rektangel och bred pesto över. Strö över 2/3 av osten och rulla ihop. Skär i 3 cm breda bitar och ställ snurrorna upp på ett bakplåtspapper på en plåt. Strö över resten av osten och sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter.
Soppa: Häll risoni i soppan och låt koka enligt tidsanvisningen på risoniförpackningen.
Häll av oliverna. Strimla salladslöken och rör ner lök, oliver och pesto i soppan. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med snurrorna.

Energi: 2952 KJ / 707 kCal
Fett: 27 g
Kolhydrater: 89 g
Protein: 22 g
Salt: 6 g
Vegonuggets med sojamajonnäs 

Här kommer ett perfekt sätt att servera ovo- vegetariskt till de skeptiska i familjen; vegonuggets! Dessa nuggets är så goda och ingen kommer kunna gissa att de bara innehåller vegetariska ingredienser. Ät ihop med ris och en härligt syrlig rättikasallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port ris
qty: 1 1/2 dl
ingr: majonnäs
qty: 1 msk
ingr: japansk soja
qty: 150 g
ingr: rättika
qty: 1
ingr: lime
qty: 1 msk
ingr: olja
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1/2
ingr: förp färsk gräslök (à 20 g)
qty: 3
ingr: förp färska vegonuggets (à 200 g)

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Blanda majonnäsen med sojan.
Skala, skiva och strimla rättikan så tunt som möjligt. Pressa över limesaft och hälften av oljan. Krydda med salt och peppar. Skär gräslöken och blanda med rättikan.
Stek nuggetsen i resten av oljan i en stekpanna.
Servera nuggetsen med ris, majonnäs och rättikssallad.

Energi: 3579 KJ / 859 kCal
Fett: 48 g
Kolhydrater: 75 g
Protein: 26 g
Salt: 4 g