amcoff/recept huggingface dataset:
Kålpudding med gräddsås

En klassiker i form av kålpudding med gräddsås. Den lätt brynta kålen passar väl ihop med färsen och kryddorna i form av rosmarin. Persilja bidrar med en välbalanserad smak. Ät gärna rätten tillsammans med syrligt rårörda lingon.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: fast potatis
heading: Kålpudding
list: qty: ca 500 g
ingr: blandfärs
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1 tsk
ingr: rosmarin
qty: ca 300 g
ingr: spetskål
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 2 msk
ingr: sirap
qty: 1 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 2 tsk
ingr: majsstärkelse
heading: Till servering
list: qty: 1/2
ingr: kruka persilja
ingr: rårörda lingon

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Koka potatisen.
Kålpudding: Blanda färsen med vatten, salt, peppar och rosmarin. Bred ut den i en ugnssäker form och grädda mitt i ugnen först 15 minuter.
Skär bort den hårda rotstocken på kålen och skär kålen i bitar. Bryn den lätt i smöret i en stor stekpanna eller gryta. Ringla över sirapen. Salta och peppra. Rör ner grädden.
Blanda mjölken med majsstärkelsen och red av kålen med. Låt sjuda någon minut och smaka av med salt och peppar.
Ta ut formen ur ugnen och häll kålsåsen över. Sätt tillbaka formen i ugnen och låt stå tills färsens innertemperatur är 70°C, ca 10 minuter.
Till servering: Hacka persiljan och strö över puddingen.
Servera kålpuddingen med kokt potatis och lingon.

Energi: 2485 KJ / 594 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 64 g
Protein: 28 g
Salt: 4 g
Kålpudding med potatis och rårörda lingon

En klassisk husmansrätt som är enkel att laga och är full av smak. Yoghurt i färsen gör kålpuddingen extra saftig. Servera med kokt potatis och rårörda lingon. Gör gärna lite extra och frys in.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4-6

Ingredienser:
heading: Rårörda lingon
list: qty: 125 g
ingr: frysta lingon
qty: 2 msk
ingr: strösocker
heading: Kålpudding
list: qty: 1 kg
ingr: vitkål
ingr: smör och olja (till stekning)
qty: 2 msk
ingr: ljus sirap
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: vitpeppar
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 600 g
ingr: nötfärs
qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 msk
ingr: kalvfond
qty: 1 1/2 dl
ingr: matyoghurt (10 %)
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
heading: Potatis
list: qty: 1 kg
ingr: potatis

Gör så här:
Rårörda lingon: blanda lingon med socker. Rör om då och då.
Sätt ugnen på 200°C.
Kålpudding: Dela vitkålen och skär bort den hårda roten. Strimla vitkålen fint.
Stek kålen i omgångar i rikligt med smör och olja tills det mjuknar. Blanda med sirap, salt och peppar.
Skala och riv löken. Blanda lök, färs, ägg, kalvfond, yoghurt och soja.
Fördela hälften av kålen i botten av en smord form, ca 20 x 30 cm (för 4-6 port). Fördela färsen över och toppa med resterande kål. Ställ in i mitten av ugnen ca 40 minuter.
Potatis: Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Servera med kokt potatis och de rårörda lingonen.

Energi: 3193 KJ / 766 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 77 g
Protein: 42 g
Salt: 4.5 g
Kålpudding på rödkål med salladsärtor

Ett smakfullt recept där en klassisk kålpudding på rödkål serveras. Puddingen får smak av bland annat färs, sirap och färsk persilja. Som tillbehör till kålpuddingen finns kokt potatis, krispiga salladsärtor och lingon. Duka bordet och bjud in till en riktig husmanskost, hoppas det smakar!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: fast potatis
qty: 500 g
ingr: blandfärs
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 325 g
ingr: rödkål
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 2 msk
ingr: sirap
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 dl
ingr: mjölk
qty: 1/2
ingr: kruka persilja
qty: 1/2
ingr: ask salladsärtor
qty: 2 tsk
ingr: majsstärkelse
heading: Till servering
list: ingr: rårörda lingon

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Koka potatisen.
Blanda färsen med vatten, salt och peppar. Bred ut den i en ugnssäker form och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills färsens innertemperatur är 70°C.
Skär bort den hårda rotstocken på kålen och skär i bitar. Bryn kålen lätt i smöret i en stor stekpanna eller gryta. Rör om så att den inte bränns. Ringla över sirapen. Salta och peppra. Häll över grädden och mjölken, låt sjuda några minuter.
Hacka persiljan.
Koka salladsärterna i saltat vatten ca 3 minuter.
Häll försiktigt över skyn, som bildats i formen, i kålen. Red av såsen med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Rör ner persiljan.
Till servering: Servera kålpuddingen med såsen, kokt potatis, salladsärter och lingon.

Energi: 3143 KJ / 751 kCal
Fett: 43 g
Kolhydrater: 57 g
Protein: 31 g
Salt: 2.25 g
Kålpudding två punkt noll

Kålpudding är ett klassiskt recept som är lätt att tillaga. Färsen vänds ned i ströbrödsblandningen, breds ut i en ugnsform och gräddas färdigt i ugnen. Bryn vitkålen, ringla över honung, tillsätt grädde och låt koka några minuter. Häll såsen över köttfärsen och servera kålpuddingen med nykokt potatis.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: potatis
qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 2 msk
ingr: dijonsenap
qty: ca 500 g
ingr: blandfärs
qty: 400 g
ingr: vitkål
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 2 msk
ingr: honung eller sirap
qty: 2 1/2 dl
ingr: matlagningsgrädde
qty: 1 tsk
ingr: majsstärkelse

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Koka potatisen.
Blanda ströbröd med vatten, salt, peppar och senap. Låt svälla någon minut. Blanda ner färsen. Bred ut den i en ugnssäker form och grädda mitt i ugnen 20–25 minuter.
Skär bort den hårda rotstocken på vitkålen och strimla kålen. Bryn den lätt i matfettet i en stor stekpanna eller stekgryta. Rör om så att den inte bränns. Ringla över honungen. Häll över grädden och låt sjuda ca 5 minuter.
Red såsen med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Häll den över köttfärsen.
Servera kålpuddingen med kokt potatis.

Energi: 2796 KJ / 700 kCal
Fett: 33 g
Kolhydrater: 58 g
Protein: 31 g
Salt: 1.34 g
Kålrabbi i ingefärsbuljong med räkor

Vill du ha något värmande och samtidigt gott. Då rekommenderar vi denna buljongsoppa med kålrabbbi, ingefära och purjolök. Den värmande ingefärsbuljongen kryddas med japansk soja. Fräsch kålrabbi kokas i buljongen och precis på slutet tillsätter du några räkor. Klart att servera!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: kålrabbi (à ca 500 g)
qty: 1/2
ingr: liten purjolök (à ca 200 g)
qty: 3 msk
ingr: färskriven ingefära
qty: 1 l
ingr: grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
qty: 2 dl
ingr: räkor i lake
heading: Till servering
list: ingr: gärna koriander

Gör så här:
Skala och skär kålrabbin i ca 1 cm stora tärningar. Ansa, skölj och strimla purjolöken fint. Riv ingefäran fint på ett rivjärn.
Koka upp buljong, soja och ingefära. Lägg i kålrabbitärningarna och koka 5-6 minuter. Lägg i purjolöken och koka ytterligare 1-2 minuter.
Häll av räkorna i en sil. Tillsätt dem i buljongen, värm försiktigt (koka inte då blir räkorna sega och torra).
Servera buljongen i varma skålar, toppa gärna med koriander.

Energi: 367 KJ / 88 kCal
Fett: 1 g
Kolhydrater: 9 g
Protein: 10 g
Salt: 3 g
Kålrabbi med äpple, chèvre och vaniljdressing

En vintrig råkostsallad med krispig kålrabbi och sötsyrliga äpplen. Salladen får smak av en senapsdressing med vanilj som lite hemlig ingrediens. Våga prova, det blir himmelskt gott! Särskilt tillsammans med chèvre och granatäpple – inte minst till gravad lax.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1 1/2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 tsk
ingr: flytande honung
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 2 krm
ingr: vaniljpulver
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 500 g
ingr: kålrabbi
qty: 2
ingr: röda äpplen
qty: 65 g
ingr: blandad sallad (t ex. ruccola, spenat eller mâche)
qty: 1 dl
ingr: granatäppelkärnor
qty: 100 g
ingr: smulad getost (t ex. chévre)
qty: 1 dl
ingr: rostade valnötter

Gör så här:
Rör ihop olivolja med citronjuice, honung, senap, vaniljpulver, salt och peppar.
Skala och skär kålrabbin i tunna strimlor. Dela kärna ur och skär äpplen i tunna klyftor.
Blanda kålrabbi, äpple och sallad, lägg upp på ett fat. Ringla över dressingen och strö över granatäppelkärnor, getost och valnötter.

Energi: 1398 KJ / 334 kCal
Fett: 24 g
Kolhydrater: 19 g
Protein: 10 g
Salt: 1.1 g
Kålrabbi med brynt yuzusmör och sesamfrö

Smakrik och väldigt god blir kålrabbin när du först steker den och sedan skedar över det grymt goda yuzusmöret. Smöret som först bryns och därefter blandas med gari och yuzu får en härligt god smak som passar perfekt till kålrabbin. Toppa gärna med lite krasse.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: ägg
qty: 1
ingr: kålrabbi (à ca 500 g)
qty: 2 msk
ingr: matolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 3 msk
ingr: sesamfrö
qty: 100 g
ingr: smör
qty: 1 msk
ingr: yuzu- lime- eller grapefruktjuice
qty: 3 msk
ingr: gari (inlagd ingefära)
qty: 1
ingr: ask krasse (à 100 g)

Gör så här:
Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 7 minuter. Spola äggen kalla och skala dem.
Skala och skär kålrabbin i 1 cm långa stavar. Stek kålrabbin sakta i oljan i en stekpanna 6-7 minuter eller tills de är mjuka. Rör försiktig runt då och då. Krydda med salt och peppar.
Rosta sesamfröna i en torr stekpanna.
Smält smöret i en stekpanna och bryn det tills det är brunt och börjar dofta nötter. Tillsätt yuzu och gari.
Lägg kålrabbin på ett fat. Dela äggen i klyftor och fördela dem över kålrabbin. Skeda över smöret och garnera med krasse och sesamfrö.

Energi: 1682 KJ / 402 kCal
Fett: 36 g
Kolhydrater: 9 g
Protein: 11 g
Salt: 1.2 g
Kålrabbi med smetana och sikrom

Kålrabbi är en underbar rotfrukt som fått för lite uppmärksamhet. I denna ljuvliga rätt har den milda kålrabbin huvudrollen. Strimla den rå och servera tillsammans med salt sikom, krämig smetana och toppa med dill och gräslök som mellanrätt eller förrätt.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 700 g
ingr: kålrabbi
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 dl
ingr: smetana eller crème fraiche
qty: 80 g
ingr: sikrom eller löjrom
qty: 1/2 dl
ingr: plockad dill
qty: 2 msk
ingr: finskuren gräslök
ingr: gärna svartpeppar

Gör så här:
Skala kålrabbin och skiva tunt, gärna på mandolin. Strimla skivorna tunt. Lägg i iskallt vatten ca 10 minuter.
Häll av och låt kålrabbin rinna av på en ren kökshandduk. Blanda kålrabbin med citronjuice.
Lägg smetana på ett fat och toppa med kålrabbin, sikrom, dill och gräslök. Strö gärna över svartpeppar.
Kålrabbi- och spetskålsslaw

Grön och god slaw till burgaren. Denna kålrabbi- och spetskålsslaw smaksätts med citron, dill och pepprig pepparrot. Kålrabbin bidrar med fräschör, majonnäs och olivolja krämar till kålen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 tsk
ingr: rostade fänkålsfrön
qty: 1 tsk
ingr: rostade dillfrön
qty: 1 tsk
ingr: hela svartpepparkorn
qty: 2 dl
ingr: majonnäs
qty: 2 - 3 msk
ingr: äppelcidervinäger
qty: 1/2 - 1 dl
ingr: riven pepparrot
qty: 1 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1/2 dl
ingr: finskuren dill
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1
ingr: kålrabbi (à ca 400 g)
qty: 1
ingr: spetskål (à ca 500 g)
qty: 3
ingr: salladslökar
ingr: olivolja

Gör så här:
Mortla fänkålsfrön, dillfrön och hela svartpepparkorn.
Blanda med majonnäs, äppelcidervinäger, pepparrot, citronskal, citronjuice, dill och salt.
Skala och skär kålrabbi i tunna strimlor. Skiva spetskål och salladslökar tunt.
Blanda med majonnäsen. Ringla över lite olivolja vid servering.

Energi: 1210 KJ / 289 kCal
Fett: 26 g
Kolhydrater: 10 g
Protein: 4 g
Salt: 0.7 g
Kålrabbisallad med äpple och getost

Kålrabbi är en grönsak som är lätt att glömma bort. Men skuren rå i tunna stavar ger den ett fräscht och gott krisp i en sallad med syrligt äpple, mâchesallad och torkade tranbär. Chèvre bidrar med sälta och krämighet, solrosfrön bra crunch. Gott till rökt fisk!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: kålrabbi
qty: 1
ingr: grönt syrligt äpple
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 2 tsk
ingr: äppelcidervinäger
qty: 1 tsk
ingr: flytande honung
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt (10%)
qty: 250 g
ingr: getost (av chevrétyp)
qty: 1
ingr: påse mâchesallad (à 65 g)
qty: 1 msk
ingr: torkade tranbär
qty: 1/2 dl
ingr: rostade solrosfrön
heading: Till servering
list: qty: ev 250 g
ingr: varmrökt fisk (t ex makrill)

Gör så här:
Skala kålrabbin. Skär först i 2–3 mm tjocka skivor och sedan i tunna stavar. Dela, kärna ur och skär äpplet på samma sätt.
Blanda detta med olja, vinäger, honung, salt och peppar i en skål. Låt stå och dra ca 15 minuter.
Blanda yoghurten med hälften av getosten. Krydda med salt och peppar.
Vänd ner mâchesalladen i kålrabbi- och äppelblandningen. Lägg upp på ett fat.
Fördela bitar av getosten på. Strö över tranbär och solrosfrön.
Till servering: Servera getostyoghurten och ev makrillen vid sidan av.
Kålrot med soja, ingefära och vitlök

Rabba, rotabagge eller kålrot helt enkelt. Kärt barn har många namn och denna nordiska rotfrukt kan med fördel blandas ihop med mer exotiska ingredienser som ingefära, soja och groddar. Servera som ett pikant tillbehör.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 250 g
ingr: kålrot
qty: 1 msk
ingr: riven färsk ingefära
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2
ingr: lime
qty: 2 msk
ingr: sesamfrö
qty: 1/2 dl
ingr: japansk soja
qty: ca 100 g
ingr: böngroddar

Gör så här:
Skala kålrot, ingefära och vitlök, riv kålroten grovt och ingefäran fint. Pressa saften ur limen.
Rosta sesamfröna i en stekpanna på medelvärme.
Blanda samtliga ingredienser och låt marinerna ca 10 minuter innan servering.
Kålrots- och morotssallad med apelsin

Här är en god, tilltalande och fräsch kålrots- och morotssallad med apelsin som du serverar med en äppelcidervinägrett. Ett utmärkt tillbehör till de flesta rätter och dessutom väldigt nyttigt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 300 g
ingr: kålrot
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: fänkål
qty: 1
ingr: apelsin
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: äppelcidervinäger
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Skala och grovriv kålrot och morötter. Ansa och skär fänkål i tunna strimlor. Skala apelsin med kniv och skär ut hinnfria klyftor.
Vispa ihop en dressing av olivolja, äppelcidervinäger, salt och peppar.
Blanda grönsaksrivet och apelsinklyftorna med dressingen.
Kålrotscrème

Vad är inte mer optimalt än en fluffig smakrik kålrotscrème till din nygrillade stek? Crèmen består av vitlök, schalottenlök, kålrot och potatis vars smaker tillsammans blir en lyckad kombination.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 kg
ingr: kålrot
qty: 4
ingr: schalottenlökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 500 g
ingr: potatis mjölig sort
qty: 2 dl
ingr: mjölk
qty: 25 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Skala kålrot, lök och vitlök. Skär i bitar. Koka kålrot, lök och vitlök i lättsaltat vatten tills kålroten är mjuk.
Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Häll av.
Häll av kålroten och mixa med mjölken och smöret till en slät crème. Pressa i den kokta potatisen och tillsätt salt och peppar. Kan förberedas hit. Vid servering, värm försiktigt i en kastrull på medelvärme.
Kålrotsmos med fetaost

Kålrotsmos med fetaost är perfekt för dig som vill ha en variant på potatismoset. Gör moset på kålrot, potatis, gul lök, fetaost, gräslök, salt och vitpeppar. Servera det goda moset till en bit kött.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: kålrot (à ca 600 g)
qty: 8
ingr: potatisar (medelstora)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 1 dl
ingr: gräslök (finklippt)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: vitpeppar

Gör så här:
Skala kålrot, potatis och lök. Skär rotfrukterna i mindre bitar och hacka löken. Lägg dem i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Koka rotfrukterna mjuka. Häll av kokvatttnet men spara lite.
Mosa rotfrukterna, gärna med elvisp. Späd med kokvattnet till lagom moskonsistens. Tärna fetaosten och blanda i moset med klippt gräslök. Smaka av med salt och peppar.
Servera kålrotsmoset till kött eller som ensamrätt med en blandad sallad.
Kålrotspuré med dragon

Kålroten blir lätt bortglömd i det svenska skafferiet. Denna puré är oförglömligt god. Värm tillsammans med lite crème fraiche för en mildare variant.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: kålrot (à ca 650 g)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 75 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 1 tsk
ingr: äppelcidervinäger
qty: 1 tsk
ingr: finhackad dragon
qty: 1/2 tsk
ingr: socker

Gör så här:
Skala och skär kålroten i mindre bitar, ca 2 x 2 cm.
Lägg i en kastrull tillsammans med salt och 1/3 av smöret. Fyll på med vatten så att det knappt täcker.
Koka upp och låt koka under lock tills kålroten är mjuk, ca 30 minuter. Häll av men spara vätskan.
Mixa till en slät puré med stavmixer eller i matberedare. Klicka i resten av smöret. Rör ner äppelcidervinäger, dragon och socker. Späd ev med kokspadet om purén känns tjock. Servera gärna tillsammans med Grillad högrev med lingonglaze, Vitlöksrostad blomkål och Ingefärsbroccoli raw style.
Kålrotssallad med limedressing

Kålrotssallad med limedressing är en robust sallad med härliga rotfrukter. Riv morot och kålrot och blanda med purjolök och lägg på ett grönsalladsblad. Häll på en dressing av lime, olja och koriander och garnera med svarta oliver.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: kålrot (à ca 600 g)
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1/2
ingr: purjolök
qty: 1/2
ingr: grönsalladshuvud
qty: ca 20
ingr: svarta oliver
heading: Dressing
list: qty: skal och saft från 1
ingr: lime
qty: 3 msk
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: vatten
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: färsk, hackad koriander

Gör så här:
Skala kålrot och morötter. Riv fint på rivjärn eller med matberedarens fina rivskiva.
Skölj och finstrimla purjolöken. Blanda rotsaksrivet med purjolöken. Lägg sallatsbladen på ett fat och fördela rotsaksrivet i mitten.
Blanda samman alla ingredienserna till dressingen och häll den över salladen. Garnera med oliverna. Servera gärna med ostfylld baguette.
Kålsallad med alger

Att äta alger och grönsaker från havet är både smart och funktionellt ur ett miljöperspektiv. Denna färgglada kålsallad innehåller även havssallat vilket gör den extra rik på både vitaminer och mineraler. Serveras tillsammans med bönor och salsa i en vegetarisk supertaco.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: rödkål
qty: 1 msk
ingr: sesamfrön
qty: 75 g
ingr: havssallat (alger)
qty: 1
ingr: ask smörgåskrasse
qty: 1 msk
ingr: vinäger
qty: 1 msk
ingr: linfröolja
ingr: salt
ingr: peppar

Gör så här:
Strimla rödkålen tunt, helst på mandolin.
Rosta sesamfröna i torr panna.
Skölj av saltet av havsallaten. Klipp krassen.
Blanda allt till en sallad och smaka av med salt och peppar.
Servera gärna tillsammans med Tortilla av rotselleri, Svarta bönor och Salsa C-vitamin - krusbärssalsa.
Kålsallad med granatäpple

Denna smarriga kålsallad med granatäppelkärnor är båda hälsosam och går fort att blanda ihop. Ringla över dressingen av citronjuice och toppa salladen med nötter strax före servering- utsökt!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 (buffé)

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: blandad kål (t ex grönkål, rödkål och vitkål)
qty: 1
ingr: granatäpple
qty: 1 1/2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 dl
ingr: grovhackade, rostade nötter eller mandel
qty: 1 1/2 msk
ingr: rapsolja
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Strimla kålen mycket fint och lägg i en stor bunke.
Rulla/tryck granatäpplet mot ett hårt underlag. Skär det på mitten. Bryt isär, pilla ut kärnorna i en skål.
Blanda ner citronjuice och olja. Krydda med salt och peppar.
Häll dressingen över kålen. Blanda väl, gärna genom att krama kålen ordentligt med rena händer. Låt stå minst 10 minuter.
Toppa salladen med nötter/mandel strax före servering.

Energi: 422 KJ / 101 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 2 g
Salt: 0.2 g
Kålsallad med persilja

En vacker sallad i rött och grönt som passar som tillbehör till de mesta. Strimlad rödkål och savojkål blandas med en sötsyrlig senapsvinägrett och får sällskap av färsk persilja.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: savojkål
qty: 300 g
ingr: rödkål
qty: 3 msk
ingr: senap
qty: 3 msk
ingr: honung
qty: 3 msk
ingr: vinäger
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 5 msk
ingr: olivolja
qty: 2
ingr: krukor persilja

Gör så här:
Hyvla savojkål och rödkål tunt, gärna på mandolin.
Blanda senap, honung, vinäger, salt och olivolja. Blanda dressingen med kålen i en stor bunke.
Hacka persiljan grovt och vänd ner i salladen.
Kalv i lök- och tomatsås med svampkornotto

Kalv i lök- och tomatsås med svampkornotto är en vacker middagsrätt, som inte känns för tung, med härliga lantliga smaker. Perfekt som bjudmat efter en dag utomhus.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 2
ingr: tomater
qty: 600 g
ingr: kalvkött i skivor
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 tsk
ingr: socker
qty: 1/2 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 2
ingr: rivna morötter till servering
heading: Svampkornotto
list: qty: 8 dl
ingr: hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 250 g
ingr: champinjoner
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 3 dl
ingr: korngryn
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 75 g
ingr: riven ost (75 g motsvarar ca 2 dl)
qty: 1/2
ingr: kruka hackad persilja
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Kornotto: Koka upp buljongen i en kastrull. Skala och finhacka vitlöken. Ansa och skär svampen i grova bitar.
Fräs vitlök och svamp i matfettet 3–4 minuter i en kastrull. Tillsätt korngryn och fräs ytterligare 2–3 minuter. Häll på grädden och låt koka in. Späd med den varma buljongen lite i taget och rör om. Fortsätt att späda tills det mesta av buljongen har kokat in på svag värme utan lock, det tar ca 25 minuter. Gör resten under tiden.
Skala, halvera och skär löken i skivor eller tunna klyftor. Skär tomaterna i grova tärningar.
Bryn köttet på bägge sidor i hälften av matfettet i en stor stekpanna. Krydda med salt. Ta upp och lägg på en tallrik.
Fräs löken i resten av matfettet ca 2 minuter i stekpannan. Strö över sockret och fräs 1 minut till. Tillsätt balsamvinäger, tomater, vatten, salt och peppar. Koka ca 4 minuter. Lägg ner köttet i stekpannan och sjud klart ca 10 minuter under lock.
Rör ner osten och persiljan i kornotton. Smaka av med salt och peppar.
Servera kalvköttet i lök- och tomatsås med svampkornotto och rivna morötter.

Energi: 3264 KJ / 779 kCal