amcoff/recept huggingface dataset:
Inkokt lax med mandelstekt sparris och dillmajonnäs

Det ska var ordentligt vinägertryck i lagen till inkokt lax! Att koka in laxen i mindre bitar är både snabbare och blir snyggare. Den inkokta laxen blir till en somrig bjudrätt tillsammans med mandelstekt sparris och en läckert grön dillmajonnäs.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Lax
list: qty: 500 g
ingr: skinnfri laxfilé i bit
qty: 1 msk
ingr: salt
qty: 1/2
ingr: gul lök
qty: 1/2
ingr: morot
qty: 1/2
ingr: fänkål
heading: Lag
list: qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 3/4 dl
ingr: rödvinsvinäger
qty: 2
ingr: hela kryddnejlikor
qty: 1
ingr: lagerblad
qty: 4
ingr: dillstjälkar
heading: Dillmajonnäs
list: qty: 2 dl
ingr: neutral rapsolja
qty: 1
ingr: kruka dill
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2
ingr: äggulor
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 msk
ingr: finrivet citronskal
ingr: salt och peppar
heading: Mandelstekt sparris
list: qty: 250 g
ingr: grön sparris
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 dl
ingr: skalad, rostad och grovhackad sötmandel
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Lax: Skär laxen i 5 cm stora bitar. Strö saltet på laxbitarna och lägg på ett fat. Täck med plastfolie och låt stå 2 timmar i rumstemperatur.
Skala och skär löken i klyftor. Skala och skiva moroten. Ansa och skär fänkålen i bitar.
Lag: Blanda samtliga ingredienser till lagen med lök, morot och fänkål i en kastrull. Låt koka upp.
Torka av laxen och lägg i en form, ca 30 x 20 cm (för 4 port), med hög kant. Slå över den kokande lagen och grönsakerna. Låt laxen kallna i lagen i rumstemperatur. Ställ i kylen om den inte ska serveras direkt.
Dillmajonnäs: Mixa rapsolja med dill (med stjälkar) och salt slätt i en blender eller liten matberedare.
Vispa ihop äggulor, dijonsenap, vitvinsvinäger och finrivet citronskal i en bunke.
Tillsätt dilloljan i en tunn stråle under ständig vispning till en krämig majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
Mandelstekt sparris: Skär ev bort den nedre torra delen på grön sparris. Stek sparrisen hastigt på hög värme i olivolja tills den får färg. Lägg upp den på ett fat. Blanda med sötmandel, olivolja och flingsalt. Servera genast tillsammans med den inkokta laxen och dillmajonnäsen.

Energi: 3511 KJ / 840 kCal
Fett: 76 g
Kolhydrater: 7 g
Protein: 31 g
Salt: 7.12 g
Inkokt lax med purjolök

Den här friska inkokta laxen kommer smälta i munnen på dina gäster. Laxfiléerna kokar du i en smakrik lag med bland annat morot, purjolök, lagerblad och rödvinsvinäger. Innan servering får laxen fånga upp smakerna i kylen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 800 g
ingr: laxfilé (med skinn)
qty: 1/3
ingr: purjolök
qty: 1
ingr: morot
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 3/4 dl
ingr: rödvinsvinäger
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 1 1/2 msk
ingr: socker
qty: 1 krm
ingr: svartpepparkorn

Gör så här:
Skär laxbiten längs med i ca 4 cm breda längder. Ansa och skär purjolöken i strimlor. Skala och skär moroten i tunna skivor.
Rör ihop samtliga ingredienser till lagen och låt koka i en bred och rymlig kastrull ca 5 minuter. Stäng av värmen.
Lägg försiktigt ner laxen i den varma lagen. Låt kastrullen stå med lock på plattans eftervärme ca 15 minuter.
Ta från värmen, låt svalna något och ställ sedan kastrullen i kylen ca 2 timmar.
Lyft försiktigt över laxen på ett uppläggningsfat. Garnera med lite av purjon och morötterna från inkokningen.

Energi: 1029 KJ / 247 kCal
Fett: 16 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 20 g
Salt: 1.85 g
Inkokt lax med rödlök

Mästerligt god lax som kommer att göra succé bland vännerna. Laxen kokar du i en välsmakande lag innehållande bland annat morot, rödlök, lagerblad och ättiksprit. Den inkokta laxen blir tilltalande, förtjusande och fantastiskt god.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 15

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 2
ingr: morötter
qty: 3 l
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 1 msk
ingr: vitpepparkorn
qty: 10
ingr: kryddpepparkorn
qty: 8
ingr: lagerblad
qty: 2 1/2 msk
ingr: salt
qty: 1
ingr: laxsida (1 laxsida motsvarar 1 1/2-2 kg)

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C.
Skala och skär löken i klyftor och morötterna i slantar.
Koka upp vatten, ättika, kryddor, salt och morotsslantar. Koka i ca 15 minuter. Lägg i löken efter ca 5 minuter.
Skär av ca 1 dm av stjärtbiten, jämna till huvudänden. Lägg laxsidan med skinnsidan ner i en form. Häll på så mycket lag att den täcker. (Beroende på formens storlek kan det bli lag över). Lyft med en stekspade så att det kommer vätska under laxen, annars är det risk för att den fastnar i formen.
Sätt in formen mitt i ugnen 25 – 30 minuter eller till en innertemperatur på 48-50˚C.
Ta ut och låt svalna i spadet.
Inkokt lax med sojamajonnäs, avokado och gurka

Inkokt lax är både enkelt och smakar fantastiskt gott! Tillsammans med hemlagad sojamajonnäs och en krispig gurksallad med avokado och rädisor passar den lika bra till middagsbjudningen som till helglunchen. Den inkokta laxen smakar lika bra kall vilket gör att rätten passar bra att laga i förväg.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: lax (gärna med skinnet kvar)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1/2 l
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 2 msk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: vitpepparkorn
heading: Sojamajonnäs
list: qty: 1
ingr: äggula
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 2 dl
ingr: neutral olja
qty: ev 1 tsk
ingr: svarta sesamfrön
heading: Gurksallad
list: qty: 2
ingr: avokador
qty: 1
ingr: gurka
qty: 10
ingr: rädisor
qty: 1
ingr: kruka tatsoi, mizunasallad eller babyspenat (1 kruka motsvarar ca 65 g babyspenat)

Gör så här:
Skär laxen i ca 3 x 3 cm stora bitar. Skala och skiva löken. Fördela löken i en form, ca 20 x 25 cm (för 4 port), med höga kanter och lägg laxen ovanpå.
Koka upp vatten, ättika, socker, salt och pepparkorn. Rör tills sockret smält och häll den kokheta lagen över laxen i formen. Se till att laxen täcks helt av lagen. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur 30-40 min. Servera direkt eller låt svalna i kylskåp.
Sojamajonnäs: Vispa ihop äggula, soja och senap med elvisp. Tillsätt oljan droppvis och sedan i en tunn stråle under fortsatt vispning.
Gurksallad: Dela, kärna ur och skär avokadon i bitar. Hyvla gurkan på längden med en osthyvel. Skiva rädisorna tunt. Fördela tatsoi eller bladgrönt och grönsaker på ett uppläggningsfat eller fyra tallrikar. Lägg på laxen och servera med sojamajonnäs.

Energi: 3823 KJ / 913 kCal
Fett: 79 g
Kolhydrater: 15 g
Protein: 34 g
Salt: 3.31 g
Inkokta äpplen i must

Välj ett medelsyrligt äpple och koka in med en riktigt god äppelmust, rårörsocker och kanel. De inkokta äpplena är goda som de är i all enkelhet med lättvispad grädde eller vaniljglass, men passar även till mer avancerade desserter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: äpplen (gärna gravensteiner)
qty: 1 l
ingr: äppelmust (gärna gravensteiner)
qty: 1 dl
ingr: rårörsocker
qty: 2
ingr: kanelstänger

Gör så här:
Skala äpplena. Lägg ner äpplena i en kastrull.
Tillsätt äppelmust, rårörsocker och kanelstänger.
Koka upp och koka ca 20 minuter. Låt svalna. Ställ kallt.
De inkokta äpplena är goda som de är med en klick lättvispad grädde eller en kula vaniljglass, men passar även till Hemgjord äppelsorbet med vaniljpudding.

Energi: 3015 KJ / 72 kCal
Fett: 0 g
Kolhydrater: 17 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g
Inkokta äpplen med bär

Frisk äppelkompott med smak av bär. Fantastiskt enkel och smakrik. Utmärkt att äta ljummen till god ost gärna grönmögelost. Inkokta äpplen kan med fördel även serveras som dessert med vaniljsås eller grädde.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 8
ingr: äpplen (gärna Signe Tillisch)
qty: 1 dl
ingr: syltsocker
qty: 2 dl
ingr: färska eller frysta bär (t ex hjortron, havtorn eller lingon)
qty: skalet från 1/2
ingr: citron

Gör så här:
Kärna ur och skär äpplena i grova klyftor.
Häll på socker och bär. Låt koka ca 5 minuter så att äpplena blir lagom mjuka. Rör i citronskalet. Servera kompotten ljummen till några goda ostar, gärna någon grönmögelost.

Energi: 230 KJ / 970 kCal
Fett: 1 g
Inkokta päron med citrongräs

Det här receptet på inkokta päron med citrongräs är en mycket trevlig och läcker efterrätt där päronen får en ljuv och spännande smak av citrongräs. Servera med lättvispad grädde och du har en lättlagad men delikat dessert!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: päron
qty: 1
ingr: citrongräs
qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 1 1/2 dl
ingr: strösocker
heading: Till servering
list: ingr: lättvispad grädde

Gör så här:
Skala päronen, men låt skaftet sitta kvar.
Banka sönder nedre delen av citrongräset med knivskaftets ände.
Koka upp vatten, strösocker och citrongräs i en kastrull. Lägg i päronen och koka under lock ca 15 minuter, tills de känns lagom mjuka. Vänd päronen i lagen efter halva koktiden. Låt dem svalna i lagen.
Ta upp och skär päronen i mindre bitar. Servera med lättvispad grädde.
Inkokta päron med vanilj

Att göra inkokta päron är ett perfekt sätt att konservera säsongens päron. Här sätter vanilj och ingefära smak på den sockerlag som päronen kokas i. Servera med en salt kolasås och du har en ljuvlig efterrätt med päron!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 10 st

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: vaniljstång
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 8 dl
ingr: strösocker
qty: 10 cm
ingr: skalad, skivad ingefära
qty: 1/2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 kg
ingr: små fasta päron
heading: Till servering
list: ingr: salt kolasås (se länk i steg 3)

Gör så här:
Dela vaniljstången längsmed och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull tillsammans med vatten, socker, ingefära och citronjuice. Låt koka upp.
Skala päronen och lägg i sockerlagen. Låt sjuda ca 10 minuter tills de mjuknar men fortfarande har lite kärna.
Lyft över päronen i en väl rengjord glasburk och häll på lagen, se till så att lagen täcker. Sätt på locket och låt svalna. Förvara i kylen. De inkokta päronen håller 4–6 månader om de förvaras täckta i sockerlag i en väl rengjord glasburk med lock utan att öppnas. Öppnad burk håller 1–2 veckor.
Till servering: Servera gärna med Salt kolasås.

Energi: 284 KJ / 68 kCal
Fett: 0.1 g
Kolhydrater: 15 g
Protein: 0.3 g
Salt: 0 g
Inkokta plommon i kanel och apelsin

Inkokta plommon i kanel och apelsin är en klassisk dessert. Rik på smaker av vin, apelsin och kanel. Festligt att servera med vispad grädde och grovriven choklad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 3 l

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: plommon
qty: 1
ingr: apelsin
qty: 3
ingr: kanelstänger
qty: 8 dl
ingr: vatten
qty: 3 1/2 dl
ingr: torrt vitt vin
qty: 5 - 5 1/2 dl
ingr: socker (beroende på hur söta plommonen är)

Gör så här:
Tvätta apelsinen noga och skiva den med skal i centimetertjocka skivor.
Koka upp allting utom plommon. Tillsätt plommonen när lagen kokar och sjud i ca 15 minuter på svag värme, eller tills plommonen är mjuka.
Häll upp allting i en stor knäpplocksburk och låt stå i rumstemperatur tills den svalnat. Förvara i kyl.

Energi: 380 KJ / 90 kCal
Inlagd chili

Inlagd chili håller fräschheten länge och kan användas till ett mängd olika rätter! Koka ihop chili och paprika med äppelcidervinäger, vatten, socker och salt så har du en fantastisk smaksättare till varmrätter.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: chilifrukt (en eller flera sorter)
qty: 1
ingr: röd paprika eller snackspaprika
qty: 1 dl
ingr: äppelcidervinäger
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 1 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Dela chilifrukt på längden. Skölj under rinnande vatten. Skär i riktigt små bitar.
Dela, kärna ur och skölj paprikan. Skär i riktigt små bitar.
Lägg detta i en kastrull med äppelcidervinäger, vatten, socker och salt. Koka upp och låt småkoka under lock i 5 minuter.
Häll upp i bensoatsköljda burkar med tättslutande lock.
Inlagd gurka

Varför inte testa att göra din egna inlagda gurka? Du blandar snabbt ihop ättiksprit, vatten och socker och låter gurkan bekanta sig med aromen ett par timmar. När gurkan är klar att dukas fram blandar du i dill och du har ett fulländat tillbehör!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: liten gurka
qty: 1/2 dl
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
ingr: dill till servering

Gör så här:
Blanda ättika och socker. Rör tills sockret löser sig. Blanda i vattnet.
Skala, kärna ur och tärna gurkan. Lägg gurkan i ättikslagen ett par timmar.
Vid servering, ta upp gurkan och låt den rinna av. Blanda med plockad dill.
Inlagd gurka med ingefära och jalapeño 

En uppfriskande gurka som balanserar de rökta smakerna på bästa sätt. Jalapeño och ingefära ger lite extra sting. Gör en större sats och servera till veckans alla grillmiddagar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2 dl
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2
ingr: finskivad jalapeño
qty: 5
ingr: tunna skivor ingefära
qty: 1/2 tsk
ingr: malen svartpeppar
qty: 1
ingr: gurka

Gör så här:
Blanda ättika, vatten socker och salt tills det löst sig.
Skär jalapeño och ingefära i tunna skivor.
Blanda i svartpeppar, jalapeño och ingefära.
Ansa och skiva gurkan tunt. Vänd ner gurkskivorna i lagen. Ställ in gurkan i kylen minst 3 timmar innan servering.
Inlagd gurka med pepparrot 

Klassisk inläggning med västeråsgurka, där en rejäl laddning färsk pepparrot ger en pigg smakbrytning. Servera till stek, grytor eller som smörgåspålägg.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: Ger ca 3 liter

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: västeråsgurka
qty: 2 msk
ingr: salt
heading: Lag
list: qty: 2 l
ingr: vatten
qty: 1 1/2 dl
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 3 dl
ingr: socker
qty: 1 1/2 dl
ingr: salt
list: qty: 15
ingr: dillkronor
qty: 100 g
ingr: hyvlad pepparrot

Gör så här:
Skölj och borsta gurkorna noga. Stick hål i gurkorna med en grov nål.
Blanda gurkorna med salt och låt stå i 2-3 timmar. Skölj sedan av och skiva gurkorna.
Lag: Koka upp vatten, ättika, socker och salt. Låt svalna.
Varva krondill, pepparrot och gurka i en väl rengjord glasburk.
Häll på lagen. Var noga med att lagen täcker gurkorna.
Låt gurkorna stå svalt i minst en vecka, gärna längre.

Energi: 485 KJ / 116 kCal
Fett: 0.4 g
Kolhydrater: 22 g
Protein: 5 g
Salt: 2.35 g
Inlagd ingefära

En härlig inlagd ingefära som är ett perfekt tillbehör på matbordet. Den fint skivade, kokta ingefäran lägger du in med uppkokt ättiksprit, socker och vatten. Låt allt svalna innan du serverar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 1 burk

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: ingefära
qty: 1/2 dl
ingr: ättiksprit
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten

Gör så här:
Skala och skär ingefära i riktigt tunna skivor.
Lägg i en kastrull och täck med vatten. Låt koka 5 minuter.
Häll av ingefäran i ett durkslag och spola av under rinnande vatten.
Koka upp ättiksprit, socker och vatten i en kastrull. Lägg i ingefäran och låt svalna.
Inlagd majrova

Inlagd majrova är suverän smakhöjare på plockfatet, till falafel eller kebab. En syrlig ättikslag med chilihetta passar utmärkt att lägga in majrovor som blir vackert rubinröd med hjälp av en rödbeta. Lite tålamod behövs för först efter en vecka är det dags att provsmaka, men sedan håller sig den inlagda majrovan i hela två månader i kyla.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 stor burk, ca 2 liter

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: majrovor
qty: 1
ingr: rödbeta
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3
ingr: lagerblad
qty: 1
ingr: hel röd chilipeppar
qty: 1/2
ingr: citron (saften)
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: salt (utan jod)
qty: 1 dl
ingr: ättiksprit (12%)

Gör så här:
Skölj och skala rovor och rödbeta. Skär dem i tunna klyftor och lägg i en ren burk tillsammans med skalade vitlöksklyftor, lagerblad, halverad chili och citronsaft.
Koka upp vatten och salt tills saltet helt lösts upp.
Häll det kokande vattnet och ättikan över rovorna. Låt stå minst en vecka i kylskåp innan de är ätklara.
Rovorna håller ca 2 månader i kylskåp. Servera till kebab eller falafel eller som tillbehör på ett plockfat med t ex hummus, pitabröd och oliver.

Energi: 1713 KJ / 409 kCal
Fett: 3 g
Kolhydrater: 72 g
Protein: 13 g
Salt: 7.4 g
Inlagd mango

Inlagd mango med smak av chili och koriander. Den söta och friska mangosmaken i kombination med chilins hetta gör detta utsökta tillbehör till en smaksensation utöver det vanliga.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: mango
qty: 1
ingr: röd chilifrukt
qty: 1 msk
ingr: sesamolja
qty: 1 dl
ingr: fisksås
qty: 3 msk
ingr: hackad koriander

Gör så här:
Skala, kärna ur och skär mangon i tunna strimlor eller hacka den smått. Kärna ur och finstrimla chilifrukten.
Blanda mangon med övriga ingredienser och servera genast.
Inlagd papaya med senapsfrön

Förgyll middagen med denna heta papayasås. Speciellt fiskrätter passar perfekt med smakerna av bland annat chili, ingefära och vitlök. Papayan kokar du i några få minuter med kryddorna och låter sedan stå svalt för bästa smak!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 5 dl

Ingredienser:
list: qty: 2 1/2
ingr: röda chilifrukter
qty: 1
ingr: liten rödlök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3 cm
ingr: färsk ingefära
qty: 1/2 dl
ingr: bruna/svarta senapsfrön
qty: 2 1/2 dl
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 1/2
ingr: gröna chilifrukter
qty: 250 g
ingr: papaya (relativt omogen)
qty: 1/2 msk
ingr: olja
qty: 1 1/3 dl
ingr: socker
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: gurkmeja

Gör så här:
Dela, kärna ur och hacka de röda chilifrukterna. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och riv ingefära.
Mixa det hackade tillsammans med senapsfrön och 1/2 dl vinäger (för 5 dl) i matberedare till en paste där senapsfröna fortfarande syns.
Dela, kärna ur och hacka de gröna chilifrukterna. Skala, kärna ur och skär papayan i cm-stora tärningar.
Hetta upp oljan i en stor wok/stekpanna. Lägg i pasten tillsammans med resterande vinäger. Vispa samman och låt sjuda i 5-10 minuter.
Tillsätt den gröna chilin och sockret i pasten. Rör tills sockret har lösts upp. Vänd ner salt, gurkmeja och papaya. Låt sjuda i ca 2 minuter, utan att papayan förlorar sin spänst.
Fyll i väl rengjorda burkar och låt svalna. Förvara i kylskåp.
Inlagd paprika

Genom att lägga in paprikan blir den saftigare och smakrikare. Konsistensen blir mjukare när paprikan har rostats eller grillats och kan dra åt sig olivolja och vitlök bättre. Supergott att servera med en god köttbit på grillfesten.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: paprikor (valfri färg)
qty: 2 dl
ingr: olivolja
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°C.
Dela och ta bort fröhusen i paprikorna. Lägg paprikahalvorna på en smord plåt. Rosta dem 10-15 minuter i ugnen. Lägg därefter paprikorna i plastpåse och slut till, efter en stund kan man enkelt dra av skalen. Eller lägg paprikorna i iskallt vatten en stund.
Dela paprikorna i mindre bitar och stek i rikligt med olivolja, paprikan ska dock inte få så mycket färg. Man kan också grilla paprikorna.
Lägg paprikabitarna i en skål. Täck med olivolja. Lägg i finhackad vitlök. Smaksätt oljan med lite salt och peppar. Låt dra i minst några timmar.
Inlagd portabello med oliver, persilja och vitlök

Smakrikt svamptillbehör som också passar att servera på en buffé är dessa inlagda portabellosvampar. Tillaga svampen i ugnen och låt den därefter dra i en lag med smak av citron, olivolja och oliver. Svampen får mycket smak och passar perfekt att servera med bröd att suga upp den goda oljan med.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: portabellosvampar (à ca 70 g)
qty: 2 msk
ingr: matolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: citron (finrivet skal och 3 msk saft)
qty: 2 dl
ingr: gröna oliver med kärna
qty: 1 dl
ingr: olivolja
qty: 1/2
ingr: kruka persilja
heading: Till servering
list: ingr: bröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 175˚C.
Skrapa bort de svarta lamellerna under svampen med en tesked. Skiva svampen i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg ut svampskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla oljan på svampen och krydda med salt och peppar.
Sätt in plåten mitt i ugnen i ca 20 minuter. Vänd svampskivorna efter halva tiden.
Skala och skiva vitlöken tunt, gärna på en mandolin.
Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen, pressa ur saften.
Blanda den varma svampen, vitlök, citronskal, citronsaft och oliver med olivoljan. Låt det stå och dra i minst 8 timmar.
Hacka persiljan grovt.
Till servering: Lägg inläggningen i en skål. Strö persiljan på och servera med bröd.

Energi: 1655 KJ / 396 kCal
Fett: 34 g
Kolhydrater: 18 g
Protein: 3 g
Salt: 2 g
Inlagd rättika

Den här inlagda rättikan är lättlagad och kan användas som ett salt tilltugg eller som tillbehör i woken eller i salladen. Rättikan är rolig och speciell att bjuda på och den salta och krispiga karaktären är en vinnande kombination.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: rättika
ingr: salt
ingr: vatten

Gör så här:
Skala och skiva rättikan. Lägg den i en burk och häll över kallt vatten.
Tillsätt salt och låt rättikan stå i ca 1 timme före servering. Bjud som ett krispigt salt tilltugg.
Inlagd rödlök

Underbart tillbehör till pulled pork och andra fläskrätter. Löken blir helt knallrosa och väldigt vacker på tallriken. Löken kan sparas i kylen i flera veckor efter tillagning. Använd den inlagda rödlöken för att hotta upp trötta matlådor till exempel.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 burk

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: rödlökar
qty: 2 dl
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 2 1/2 dl
ingr: socker
qty: 1 msk
ingr: salt

Gör så här:
Skala och skär rödlöken i tunna skivor.
Koka upp ättikssprit, vatten, socker och salt i en kastrull.
Häll lagen över löken. Låt svalna och ställ i kylen minst 24 timmar.

Energi: 965 KJ / 230 kCal
Fett: 0 g
Kolhydrater: 48 g
Protein: 4 g
Salt: 2.11 g
Inlagd zucchini med paprika och curry

Inlagd zucchini med paprika och curry är ett smakfullt tillbehör du kan använda till de flesta maträtter. Zucchinin, paprikan och lökarna får en härlig syra av lagen på bland annat äppeljuice och vinäger.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 liter

Ingredienser:
list: qty: 2 1/2 kg
ingr: zucchini eller pumpa
qty: 3
ingr: urkärnade och grovskurna paprikor
qty: 2
ingr: skalade och grovhackade gula lökar
qty: 1
ingr: liter vitvinsvinäger
qty: 1/2
ingr: liter äppeljuice (ej konc)
qty: 2 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 3 dl
ingr: socker
qty: 2 tsk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 3 tsk
ingr: salt
qty: 3 tsk
ingr: curry
qty: 2 tsk
ingr: svartpepparkorn
qty: 3 tsk
ingr: senapsfrön

Gör så här:
Skala, kärna ur och skär zucchini eller pumpa i 2–3 cm stora bitar. Lägg urkärnade och grovskurna paprikor och skalade och grovhackade gula lökar i en kastrull.
Häll på vitvinsvinäger, äppeljuice, vatten, socker, färskpressad citronjuice, salt, curry, svartpepparkorn och senapsfrön. Låt koka upp.
Tillsätt zucchinin. Använder du pumpa, låt den koka upp med paprikorna och löken. Fyll upp i varma, väl rengjorda glasburkar. Förslut och förvara i kylen.