amcoff/recept huggingface dataset:
Marmorerad blåbär- och svartvinbärssmoothie med grekisk yoghurt

Smoothie fullproppad med C-vitamin kommer bli din bästa frukostkompis under de mörka vintermånaderna. Rödbetor kanske känns udda i en smoothie men är fantastiskt bra eftersom de innehåller mycket nitrit som är bra för blodets syresättning.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Smoothie
list: qty: 1 dl
ingr: frysta, svarta vinbär
qty: 1 dl
ingr: frysta blåbär
qty: 1
ingr: banan
qty: 1/2 dl
ingr: riven rödbeta
qty: 1 msk
ingr: lönnsirap eller flytande honung
qty: 1 dl
ingr: naturell havredryck
heading: Till servering
list: qty: 8 dl
ingr: mild, grekisk yoghurt
ingr: frysta eller färska svarta vinbär och blåbär
ingr: färsk mynta
ingr: bipollen

Gör så här:
Smoothie: Mixa bären (spara några att toppa med). Skala bananen och skär i grova bitar. Skala och riv rödbetan.
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa hastigt till en slät smoothie.
Till servering: Häll upp smoothien i glas, häll över yoghurt. Dra med en sked längs glasväggarna och gör ringlande rörelser inåt så det bildas ett marmorerat mönster.
Toppa med bär och strimlad mynta. Ringla ev över mer lönnsirap och strö gärna på bipollen.

Energi: 1411 KJ / 343 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 27 g
Protein: 9 g
Salt: 0.3 g
Marmorerade te-ägg

Marmorerade ägg är ett idealiskt sätt att lyxa till soppan eller salladen. Du kokar äggen och låter dem suga åt sig den intensiva aromen från lagen som innehåller svart te, ketjap manis och garam masala. Annorlunda och gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 6
ingr: ägg
qty: 2 msk
ingr: svart te
qty: ev 1 dl
ingr: ketjap manis
qty: ev 2 msk
ingr: garam masala eller liknande kryddblandning

Gör så här:
Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt teblad och ev ketjap manis och kryddblandning.
Koka upp vatten i en annan kastrull och låt äggen koka i 3 minuter. Ta upp dem.
Krackelera försiktigt äggskalen så att vätskan kan sippra in. Lägg ner dem i tevätskan, som ska vara ca 70°C (nästan sjuder). Låt stå i 1 timme. Använd termometer - håll temperaturen så nära 70°C som möjligt, men helst inte över.
Skala, halvera och servera gärna med "Vårgrön soppa med ägg".
Marockansk färsgryta med myntayoghurt

Körsbärstomater på burk ger en lyxig touch till denna marockanska färsgryta med spiskummin och aprikoser. Servera med en sval yoghurt med färsk mynta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: lammfärs
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1/2
ingr: röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
qty: 1 msk
ingr: finriven ingefära
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 2
ingr: burkar körsbärstomater (à 400 g)
qty: 8
ingr: torkade aprikoser
qty: 3 dl
ingr: couscous
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt (10 %)
qty: 1 tsk
ingr: flytande honung
qty: 1
ingr: kruka finhackade mynta
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och tärna paprikan och finhacka chilin.
Fräs lök, paprika, chili, ingefära och spiskummin i olja i en gryta eller kastrull. Tillsätt färsen och stek tills den är genomstekt. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt tomaterna. Låt småkoka under lock 15 minuter.
Grovhacka aprikoserna och blanda i grytan. Låt småkoka ytterligare 10 minuter.
Tillaga under tiden couscousen enligt anvisning på förpackningen.
Blanda yoghurt, honung och mynta. Servera grytan med couscous och en klick myntayoghurt.
Marockansk grönsakspanna

Marockansk grönsakspanna innehållande pärlor som aubergine, aprikoser och sötpotatis. Grönsakerna gräddas i ugnen kryddade med kanelstänger och spiskummin. Läckert, festligt och annorlunda.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: sötpotatisar
qty: 1
ingr: aubergine
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 6
ingr: plommontomater
qty: 12
ingr: torkade aprikoser
qty: saft av 1/2
ingr: citron
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2
ingr: kanelstänger
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1 - 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Skala och skär sötpotatisen i ca 1 cm breda skivor. Skölj och tärna auberginen. Skala och skär löken i klyftor. Skölj och skär tomaterna i stora tärningar.
Fördela potatis, grönsaker och aprikoser i en långpanna. Häll över citronsaft och olivolja. Tillsätt kanelstänger och krydda med spiskummin, salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen i 225°C, ca 25 min. Rör om någon gång under tiden. Servera den marockanska grönsakspannan med couscous och matlagningsyoghurt smaksatt med hackad mynta.

Energi: 2140 KJ / 510 kCal
Fett: 23 g
Marockansk kyckling med bakad sötpotatis

Marockansk kyckling med bakad sötpotatis är en inbjudande rätt full med orientaliska smaker vanliga i det nordafrikanska köket – kanel, spiskummin, sötpotatis, paprika och honung. Servera den läckra kycklingen med bakad sötpotatis, smarrig vitlökskräm och fräsch sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Kyckling
list: qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1/2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1 krm
ingr: malen kanel
qty: 1/2 tsk
ingr: paprikapulver
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: honung
qty: 8
ingr: kycklinglår
heading: Sötpotatis
list: qty: 600 g
ingr: sötpotatis
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
heading: Vitlökskräm
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
heading: Sallad
list: qty: 380 g
ingr: kokta kikärtor
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2 st
ingr: hjärtsallad
qty: 1/2
ingr: kruka bladpersilja
qty: 1/2 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1 msk
ingr: olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200˚C.
Kyckling: Pressa vitlöken och blanda den med kryddorna, olivoljan och honungen.
Lägg kycklingen i en långpanna och bred på kryddblandningen.
Sötpotatis: Tvätta och dela sötpotatisen i halvor på längden. Skär några snitt på snittytan. Lägg dem med snittytan uppåt på kycklingplåten. Ringla över olivoljan, krydda med salt och peppar.
Rosta kycklingen och sötpotatisen mitt i ugnen ca 30 minuter eller till kycklingens innertemperatur är 82˚C.
Vitlökskräm: Pressa vitlöken i crème fraichen och rör om. Smaka av med salt och peppar.
Sallad: Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Skala löken, strimla den, salladen och persiljan. Blanda kikärter, lök, sallad och persilja med vinäger och olja.
Servera kycklingen med bakad sötpotatis, vitlökskräm och sallad.

Energi: 3018 KJ / 722 kCal
Fett: 42.9 g
Kolhydrater: 47.5 g
Protein: 32.9 g
Marockansk kyckling med sötpotatiskross

Det varierande marockanska köket bjuder på många läckerheter med mycket inspiration från medelhavsländerna. I detta recept används ras el hanout som smaksättning till kycklingen. Det är en utmärkt kryddblandning typiskt för att få fram de marockanska smakerna. Servera den heta kycklingen med sötpotatiskross.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Sötpotatiskross
list: qty: 1 kg
ingr: sötpotatis
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 msk
ingr: vitvinsvinäger
ingr: salt och peppar
qty: 1/2
ingr: kruka koriander
heading: Kyckling
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 4
ingr: kycklingfiléer
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: ras el hanout kryddmix
qty: 1 msk
ingr: honung
qty: 1 msk
ingr: sesamfrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Sötpotatiskross: Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Koka den i en kastrull med vatten och buljongtärningen tills den är mjuk, ca 20 minuter.
Kyckling: Skala och skiva löken. Bryn kycklingen i olivoljan i en stekpanna och krydda med ras el hanout. Lägg i löken och låt den steka med någon minut. Lägg kycklingen och löken i en ugnssäker form, ringla över honung och strö på sesamfrön. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 70°C.
Sötpotatiskross: Häll av buljongen och låt sötpotatisen och ånga av. Krossa den och blanda med olivolja, vinäger, salt och peppar.
Hacka och vänd ner koriandern.
Servera kycklingen med sötpotatiskrosset.

Energi: 2110 KJ / 504 kCal
Fett: 16 g
Kolhydrater: 57 g
Protein: 34 g
Salt: 2.5 g
Marockansk kycklingpaj "Bastilla"

En otroligt smakrik och festlig paj med spröd filodeg och orientaliska smaker. Saftig kyckling gör pajen mättande och rostade mandlar ger ett gott tugg. Servera den nybakad – perfekt både som förrätt och huvudrätt med en fräsch sallad till.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 g
ingr: saffran
qty: 1
ingr: hel kyckling á ca 1,1 kg
qty: 1/2 msk
ingr: malen ingefära
qty: 2 1/2 msk
ingr: kanel
qty: 1/2 tsk
ingr: gurkmeja
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: svartpeppar
qty: 2 msk
ingr: hackad koriander
qty: 2 msk
ingr: hackad persilja
qty: 8
ingr: ägg
qty: 8
ingr: ark filodeg
qty: 25 g
ingr: smält smör
qty: 100 g
ingr: hackade rostade mandlar

Gör så här:
Skala och riv löken grovt. Mortla saffranen.
Lägg kycklingen i en stor kastrull med lök, saffran, ingefära, kanel, gurkmeja, olja, vatten, salt och peppar. Låt sjuda på låg värme tills köttet är mört ca 1 timme. Vänd kycklingen då och då.
Ta upp kycklingen och låt den svalna, men spar vätskan/buljongen.
Tillsätt koriander och persilja i kastrullen med buljongen. Låt koka ca 20 minuter tills såsen tjocknar och det återstår ca 2 dl (för 8 portioner).
Vispa upp äggen. Vispa ner dem i buljongen, lite i taget, på låg värme, det ska bli som äggröra. Ta från värmen och ställ åt sidan. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 200°C.
Ta bort skinnet från kycklingen. Plocka köttet och skär i mindre bitar.
Pensla en ugnssäker rund form, ca 30 cm i diameter med smält smör.
Lägg 1 ark filodeg i formen så att 1/3 av arket hänger utanför formen. Gör likadant fast på andra sidan. Pensla sedan med smör. Upprepa detta moment ytterligare en gång.
Fördela kycklingen i formen och häll på äggröran. Strö över mandlarna. Vik över filodegen som hänger ut över kanten. Lägg på ytterligare 3-4 ark filodeg så att det täcker. Vik in filodegens kanter innanför formens kant. Pensla ovansidan med smör.
Grädda mitt i ugnen 5–10 minuter, tills pajen är gyllenbrun och knaprig.

Energi: 2509 KJ / 597 kCal
Fett: 40 g
Kolhydrater: 24 g
Protein: 38 g
Salt: 1.61 g
Marockansk morotssallad

Vad sägs om en magiskt god sallad gjord på ugnsrostade morötter och en kryddblandning med vitlök, koriander, spiskummin och harissa? Tänk på att ta ut morötterna i tid så att de behåller sin spänst. Ett enkelt trick är att kyla ner dem direkt efter ugnen i kallt vatten eller is så avstannar tillagningen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: små knippmorötter
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 dl
ingr: hackad koriander
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 1/2 - 1 msk
ingr: harissa
qty: 1 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Tvätta morötterna. Lägg morötterna på en plåt. Ringla över olivoljan.
Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter tills de får lite färg och är mjuka. Låt svalna.
Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, koriander, citronjuice och kryddor.
Skär morötterna i mindre bitar och blanda med kryddblandningen.

Energi: 670 KJ / 167 kCal
Fett: 7 g
Kolhydrater: 19 g
Protein: 2 g
Salt: 1.99 g
Marockansk sötpotatissallad

Mustig och härlig blir den Marockanska sötpotatissalladen. Dressingen får sin smak av spiskummin, paprika, kanel och vitlök. Kryddor som passar fint ihop med sötpotatisen som tillagas i ugnen. Servera potatissalladen med vackra granatäppelkärnor, persilja och koriander.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 kg
ingr: sötpotatis
qty: 2 msk
ingr: matolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: juicen av 1
ingr: citron (1 st motsvarar ca 3 msk juice)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1/2 tsk
ingr: starkt paprikapulver
qty: 2 krm
ingr: malen kanel
qty: 1 tsk
ingr: flytande honung
qty: 1
ingr: granatäpple (1 st motsvarar 1 dl kärnor)
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 1
ingr: kruka koriander

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt i ugnen.
Skala och skär sötpotatisen i ca 3x3 cm stora bitar. Blanda sötpotatisen med oljan, smaksätt med salt och peppar.
Häll ut potatisen på den förvärmda plåten. Sätt in plåten mitt i ugnen 25-30 minuter eller tills potatisen är mjuk. Rör försiktigt om efter halva tiden.
Pressa saften ur citronen. Skala och riv vitlöken.
Blanda citronsaft, vitlök, olivolja, spiskummin, paprikapulver, kanel och honung till en dressing.
Vänd försiktigt sötpotatisen i dressingen. Lägg potatissalladen på ett fat eller i en vid skål.
Dela granatäpplet och plocka ut 1 dl kärnor (för 6 port). Hacka persilja och koriander grovt.
Toppa sötpotatissalladen med granatäppelkärnor, persilja och koriander.

Energi: 1359 KJ / 324 kCal
Fett: 12 g
Kolhydrater: 46 g
Protein: 4 g
Salt: 1.4 g
Marockanskt bröd

Här är ett recept på ett spännande och nyttigt marockanskt bröd. Allt du behöver är rågsikt, jäst, salt, vatten och lite tid. Det marockanska brödet är lika gott till frukost som till en måltid!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 3 runda bröd

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: jäst
qty: ca 3 - 3 1/2 dl
ingr: ljummet vatten (37°C)
qty: 1 msk
ingr: salt (gärna grovsalt)
qty: ca 1 l
ingr: rågsikt

Gör så här:
Blanda ut jästen med lite av vattnet. Blanda saltet med mjölet. Tillsätt den utrörda jästen.
Blanda och knåda kraftigt till en följsam deg. Tillsätt extra ljummet vatten, 1 msk i taget, om degen känns hård. Knåda degen energiskt i ca 5 minuter, använd gärna en kraftig matberedare. Degen är färdigknådad när den är elastisk och återfår sin form när du trycker på den.
Dela degen i 3 delar (för 3 bröd) och rulla till jämna bollar. (Om du vill kan du blanda sesam- och anisfrön med en smula vatten på bakbordet och rulla degbollarna i detta.) Avsluta med att sprinkla lite mjöl på bakbordet och platta till bollarna med händerna så att de blir ca 2 cm höga.
Låt jäsa under duk på varm och dragfri plats i ca 1 1/2 timme. Kontrollera om degen jäst färdigt genom att försiktigt trycka ett finger i den. Om den reser sig och återfår sin form efteråt är den färdigjäst.
Sätt ugnen på 200°C. Grädda i ugnen i 10 minuter, sänk sedan värmen till 150°C och grädda i ytterligare ca 20 minuter, tills ovansidan är gyllenbrun. Vänd på bröden och grädda i 5 minuter till.
Marshmallowsdessert med plommon

En tjusig dessert med marshmallows och plommon där havrekuddar och strössel blir ett härligt crisp tillsammans med smälta marshmallows. Du serverar marshmallowcrispet med en röra på crème fraiche och rivet citronskal, en förstklassig efterrätt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 50 g
ingr: smör
qty: 125 g
ingr: vita marshmallows
qty: ca 1 l
ingr: havrekuddar röda bär eller cornflakes röda bär
ingr: strössel eller färgade marshmallows
qty: 8
ingr: plommon (gärna gula eller blå)
qty: 1 dl
ingr: rårörssocker
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: smetana eller crème fraiche
qty: ca 1 tsk
ingr: finrivet citronskal
qty: 1
ingr: kruka citronmeliss

Gör så här:
Smält smöret på låg temperatur tillsammans med marshmallowsen i en kastrull, rör hela tiden till en jämn smet. Blanda i havrekuddar eller cornflakes.
Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper, platta till och tryck lätt om det behövs med ett papper som läggs ovanpå. Garnera gärna med strössel eller färgade marshmallows.
Låt dem bli helt kalla, förvara i kylskåp. Skär dem i olika former och lossa från papplåtspappret.
Dela plommonen på mitten, ta ur kärnan och skär dem i klyftor.
Koka upp socker och vatten, lägg i plommonklyftorna och koka sakta ett par minuter.
Vispa smetana och smaksätt med finrivet citronskal.
Servera plommon, citroncrème med marsmallowscrisp, gärna i ett glas. Garnera med citronmeliss.

Energi: 2615 KJ / 625 kCal
Fett: 0 g
Marshmallowsgratinerad frukt

En enkel och genialisk dessert som för tankarna till gino. Skivor av banan och kiwi gratineras i ugnen tillsammans med minimarshmallows som blir härligt sega när de smälter. Servera med en skopa gräddig glass, varmt och kallt ihop blir succé!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: bananer
qty: 1
ingr: kiwi
qty: 1
ingr: äpple
qty: 1
ingr: päron
qty: 150 g
ingr: minimarshmallows

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och skiva bananerna och kiwin.
Dela och kärna ur äpplet och päronet och skär dem i klyftor.
Lägg frukten i en ugnsform och strö över marshmallows. Gratinera i övre delen av ugnen 3-5 minuter. Titta ofta i ugnen, så att marshmallowsen inte blir brända.
Servera gärna med glass.

Energi: 1042 KJ / 249 kCal
Fett: 0.4 g
Kolhydrater: 57.1 g
Protein: 1.7 g
Marsipanmousse med apelsinsallad

En fantastiskt fluffig marsipanmousse är en riktigt läcker dessert som gärna serveras med en sallad av apelsiner, pistagenötter och citronmeliss. Lägg upp på ett stort, vackert fat.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 6
ingr: apelsiner
qty: 1 dl
ingr: pistagenötter
qty: 1
ingr: kruka citronmeliss
heading: Marsipanmousse
list: qty: 2 1/2
ingr: gelatinblad
qty: 200 g
ingr: marsipan
qty: 2 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 2
ingr: äggulor
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 - 3
ingr: droppar bittermandelshushållsarom

Gör så här:
Mousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Riv marsipanen, koka upp marsipan och mjölk under omrörning. Rör ner gelatinbladen i marsipanmjölken så att de smälter.
Vispa äggulor och socker. Rör ner marsipanmjölken i äggulesmeten. Ställ bunken i kallt vatten. Rör då och då så att smeten blir kall.
Vispa grädden löst. Vänd ner grädden i marsipansmeten och smaksätt med bittermandelarom. Häll upp i en form eller skål. Låt stå i kylskåp att stelna.
Skär av skalet från apelsinerna och skiva dem. Hacka nötterna grovt.
Lägg apelsinskivorna på ett uppläggningsfat och skeda över marsipanmousse. Strö över nötterna och garnera med citronmeliss.

Energi: 1588 KJ / 380 kCal
Martins enkla surdegsbröd

Surdegsbröd har blivit otroligt populärt och vill du vara riktigt nyttig så är det här brödet för dig. Det må ta ett par dagar för att få surdegsbrödet färdigt - men det är verkligen värt väntan!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ger 1 formbröd

Ingredienser:
heading: Dag 1, kväll
list: qty: 1/2 dl
ingr: rågsurdegsgrund (1/2 dl motsvarar ca 50 g)
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: ekologiskt rågmjöl (1 dl motsvarar ca 60 g)
heading: Dag 2, morgon
list: qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 6 dl
ingr: ekologisk rågsikt (6 dl motsvarar ca 360 g)
qty: 1 dl
ingr: ekologiskt rågmjöl (1 dl motsvarar ca 60 g)
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: hel kummin
ingr: hel kummin eller rågmjöl att strö över
ingr: smör till formen

Gör så här:
Dag 1, kväll: Rör ihop rågsurdegsgrund, vatten och mjöl i en rymlig bunke. Täck med plastfolie. Låt stå i rumsvärme över natten, 8-10 timmar.
Dag 2, morgon: Tillsätt vatten, rågsikt, rågmjöl, salt och kummin till surdegen från kvällen innan. Rör tills allt blandats ordentligt.
Täck bunken med plastfolie och låt stå i rumsvärme tills den jäst till dubbel storlek, det tar 2-3 timmar. Smörj en 1 1/2-liters brödform och lägg/skrapa ner degen i formen. Strö på kummin och rågmjöl. Låt jäsa under en handduk ca 1 timme.
Sätt ugnen på 250°C i god tid, den ska vara riktigt het när brödet ställs in. När degen rest sig någon eller några centimeter och små hål visar sig i brödet har det jäst klart.
Sätt in formen på ett galler i mitten av ugnen. Om man vill kan man spruta in lite vatten med en blomspruta eller lägga in några isbitar som får smälta på en oöm plåt i bottnen av ugnen. Ångan som bildas ger brödet en fin skorpa.
Sänk temperaturen till 200°C efter 10 minuter. Grädda brödet ytterligare 45-50 minuter. Man kan kolla om brödet är klart med en stektermometer. Det här brödet ska ha en innertemperatur på 98°C.
Stjälp ut brödet och låt svalna på ugnsgaller.
Martins marockanska revbensspjäll

Fantastiskt saftiga och smakrika spjäll med orientaliska smaker. De marockanska revbensspjällen ges sin spännande smak av kryddblandningen Ras el Hanout, som bland annat innehåller ingefära, gurkmeja, kanel, kardemumma, koriander, kryddpeppar och saffran.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 kg
ingr: tjocka revbensspjäll
qty: 5 msk
ingr: ras el hanout kryddblandning
qty: 2 krm
ingr: chiliflakes (red hot chilipepper)
qty: 2 dl
ingr: honung (ej flytande)
qty: 1/2 dl
ingr: färskpressad apelsinjuice
qty: finrivet skal av 1/2
ingr: citron
ingr: färsk koriander och finrivet citronskal till garnering
ingr: salt

Gör så här:
Koka revbensspjällen i saltat vatten (1 tsk salt/liter vatten) i en stor kastrull tills de är helt möra, 1 1/2–2 timmar. Ta upp, låt rinna av och skär i bitar.
Sätt ugnen på 200°C.
Lägg spjällen i en ugnssäker form. Blanda kryddblandningen med chiliflakes, honung, apelsinjuice, citronskal och 1 tsk salt. Pensla bitarna runt om med glazen. Tillaga ca 15 minuter mitt i ugnen. Garnera ev med koriander och citronskal.
Masala chai

Ett snabblagat recept på hemgjort masala chai-te. Du kokar teet av kardemummakärnor, svart te, svartpeppar, kanelstång, socker och mjölk. Härligt att värma sig med kyliga dagar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 12
ingr: kapslar grön kardemumma eller kardemummakärnor (12 kapslar motsvarar 1/2 msk kardemummakärnor)
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 4 msk
ingr: svart te (t ex darjeeling)
qty: 1 tsk
ingr: hel svartpeppar
qty: 1
ingr: kanelstång
qty: 2 msk
ingr: socker
qty: 1 1/4 l
ingr: mjölk

Gör så här:
Mortla kardemumman grovt.
Koka upp vatten med te, kryddor och socker. Låt dra i 10 minuter.
Häll i mjölken. Koka i 5 minuter. Sila.
Söta mer efter smak.
Masala med kikärter och spenat

Det är många olika kryddor i grytan, men det är det värt – de ger fantastisk smak. Särskilt när de får fräsa i rikligt med olja. Servera denna ljuvliga kikärtsgryta med ris och naanbröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4-6

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: förp kokta kikärtor (à 380 g)
qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 krm
ingr: kardemummakärnor
qty: 2
ingr: kanelstänger
qty: 10
ingr: svartpepparkorn
qty: 2
ingr: kryddnejlikor
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 1 - 2 tsk
ingr: chiliflakes
qty: 1 dl
ingr: rapsolja
qty: 2 msk
ingr: riven ingefära
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 tsk
ingr: gurkmeja
qty: 1 tsk
ingr: garam masala
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 2 - 3 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2
ingr: förp färsk bladspenat (à 65 g)
heading: Tillbehör
list: ingr: kokt basmatiris
ingr: ev naanbröd

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs kardemumma, kanel, pepparkorn, kryddnejlikor, lagerblad och chiliflakes i rapsoljan ca 3 minuter i en stor stekpanna. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och fräs ytterligare 2 minuter under omrörning.
Tillsätt tomatpuré, gurkmeja, garam masala och salt. Låt fräsa ytterligare ett par minuter. Häll i vattnet, koka upp och låt koka på svag värme ca 10 minuter. Rör om då och då.
Häll av och skölj kikärterna. Tillsätt kikärtorna och låt koka 10–15 minuter till. Rör då och då, tillsätt ev mer vatten.
Mosa försiktigt några få kikärter, så att de »reder« grytan lite. Smaka av med citronjuice och ev mer salt. Ta pannan från värmen och vänd ner spenaten.
Tillbehör: Servera med ris och ev naanbröd.

Energi: 3877 KJ / 925 kCal
Fett: 31 g
Kolhydrater: 127 g
Protein: 28 g
Salt: 4.63 g