amcoff/recept huggingface dataset:
Ärt- och potatissamosas med morot och cashewsallad

Samosas är frasiga vegetariska piroger, här med en fyllning av gröna ärter, potatis, chili, purjolök och vitlök. Samosas bakas av filodeg, här med en knaprigt fräsch sallad av morötter, cashewnötter och dressing av lime och kokosmjölk.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Fyllning
list: qty: 6
ingr: medelstora potatisar
qty: 1
ingr: liten purjolök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 5 dl
ingr: frysta gröna ärtor (5 dl motsvarar ca 300 g)
qty: 2 tsk
ingr: curry
qty: ev 1 krm
ingr: chiliflakes
qty: 2 msk
ingr: matolja
ingr: salt och svartpeppar
heading: Samosas
list: qty: 2 msk
ingr: vetemjöl
qty: 2 msk
ingr: vatten
qty: 250 g
ingr: filodeg
qty: 2 msk
ingr: matolja
heading: Sallad
list: qty: 4
ingr: morötter
qty: 2 dl
ingr: cashewnötter
qty: 1/2
ingr: lime
qty: 2 tsk
ingr: flytande honung
qty: 165 ml
ingr: kokosmjölk
qty: 1
ingr: kruka gräslök

Gör så här:
Fyllning: Skala potatisen och skär den i halvor. Ansa och strimla purjolöken. Skala och riv vitlöken.
Koka potatisen mjuk i saltat vatten, tillsätt ärterna när det återstår några minuter av potatisens koktid. Häll av vattnet och mosa potatis och ärter med en potatisstöt.
Fräs purjolök, vitlök, curry och ev. chiliflakes i oljan i en stekpanna. Blanda ner löken i potatis- och ärtmoset. Smaksätt med salt och peppar.
Samosas: Sätt ugnen på 200°C. Smörj en långpanna med olja.
Blanda mjöl och vatten till ett lim.
Lägg ut filodegsarken på arbetsbänken och skär varje ark i 4 remsor på bredden.
Lägg remsorna med kortändorna mot dig. Lägg en klick av fyllningen i nedre kortändan på varje remsa. Vik det nedre högra hörnet över fyllningen mot vänster långsida. Vik framåt en gång så den åter blir rektangulär. Vik det nedre vänstra hörnet mot höger långsida och vik framåt. Pensla den ovikta delen med limmet och vik ihop till en triangel. Vik resten av filodegsremsorna på samma sätt och lägg knytena i långpannan. Pensla knytena med oljan.
Grädda dem mitt i ugnen ca 10 minuter.
Sallad: Ansa och skala morötterna. Skala ”nudlar” av morötterna med en potatisskalare. Rosta nötterna i en torr stekpanna på medelvärme.
Pressa limen, blanda saften med honung och kokosmjölk. Skär gräslöken i ca 3 cm långa strån.
Blanda morötterna med cashewnötterna, kokosmjölksdressingen och gräslöken.
Servera samosas med morot- och cashewsallad.

Energi: 3242 KJ / 776 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 82 g
Protein: 18 g
Salt: 0.5 g
Ärtbiffar med okokta gula ärter

En riktigt god falafel görs på okokta kikärter, men det går lika bra med våra svenska, gula ärter. Ärtbiffarna får en härligt knaprig yta, men med ett mjukt inre. Smaksätt dem gärna med citronskal, spiskummin, mynta och koriander. Stoppa i pitabröd med goda grönsaker och en krämig sås.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: torkade gula ärtor
qty: 1/2
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: finhackad persilja
qty: 1/2 msk
ingr: bakpulver
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: svartpeppar
ingr: rapsolja till stekning

Gör så här:
Blötlägg ärterna minst 12 timmar. Häll av vattnet.
Skala, dela och hacka lök och vitlök.
Mixa ärter, lök, vitlök, persilja, bakpulver, salt och peppar i en matberedare.
Forma smeten till 4-6 biffar (för 4 portioner).
Stek biffarna i rikligt med olja i en het stekpanna tills de är gyllenbruna, 3-4 minuter per sida.

Energi: 999 KJ / 239 kCal
Fett: 4 g
Kolhydrater: 33 g
Protein: 14 g
Salt: 2.23 g
Ärtcrush

Ärtor i frysen? Drick dem som juice! Tillsammans med melon, lime och massor av mynta smakar Ärtcrushen nästan som en alkoholfri drink. Men kom ihåg att tina ärtorna först!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 5 dl

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: lime
qty: 1
ingr: galiamelon
qty: 1
ingr: kruka mynta
qty: 4 dl
ingr: tinade gröna ärtor

Gör så här:
Skala lime och melon och skär melonen i stora bitar. Repa bladen från myntan.
Kör först ärtorna och myntan genom centrifugen. Avsluta med lime och melon.

Energi: 475 KJ / 114 kCal
Fett: 0.8 g
Kolhydrater: 19.4 g
Protein: 4.6 g
Ärter med Wallenbergare

En riktig klassiker! Fast i ny tappning. Ärterna är så fantastiskt söta och goda att de kommer på första plats i receptet, Wallenbergaren blir tillbehöret. Tillaga med de finaste råvarorna och njut av en härlig klassiker!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Potatismos
list: qty: 500 g
ingr: potatis
qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 25 g
ingr: smör
qty: 1/4 tsk
ingr: salt
ingr: nymald vitpeppar
heading: Färsbiffar
list: qty: 500 g
ingr: finmald kalvfärs
qty: 3/4 tsk
ingr: salt
ingr: nymald vitpeppar
qty: 4
ingr: äggulor
qty: 4 dl
ingr: vispgrädde
qty: 5
ingr: skivor ljust bröd
ingr: smör och olja (till stekning)
heading: Ärter
list: qty: 3/4 dl
ingr: mineralvatten
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: ca 1 krm
ingr: salt
ingr: nymald svartpeppar
qty: 1/2 - 1 krm
ingr: socker
qty: 250 g
ingr: gröna ärtor
qty: 1
ingr: finhackad schalottenlök
heading: Till servering
list: qty: 100 g
ingr: skirat smör
ingr: rårörda lingon

Gör så här:
Se till att ingredienserna till färsen är ordentligt kalla, annars kan färsen spricka.
Mos: Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Biffar: Mixa färsen med salt och peppar i matberedare 10–20 sek. Häll över i en bunke och blanda ner äggulorna och hälften av grädden lite i taget.
Vispa resten av grädden lätt till mjuka toppar. Vänd ner grädden i färsen och låt blandningen stå i kylen en stund så blir wallenbergarna lättare att forma.
Pulsa det vita brödet i en mixer till smulor och häll upp dem på en tallrik.
Forma med våta händer fyra Wallenbergare av färsen och vänd dem i brödsmulorna.
Stek wallenbergarna 6–7 minuter på varje sida i smör och olja tills de är gyllenbruna.
Mos: Pressa den nykokta, varma potatisen i en ny kastrull.
Tillsätt mjölk och smör och vispa runt tills du har en len potatispuré. Smaksätt med salt och peppar. Lägg på locket och håll purén varm.
Ärter: Koka upp mineralvatten och smör i en kastrull, smaksätt med salt, peppar och socker.
Tillsätt ärter och schalottenlök. Häll av spadet efter 1–1 ½ minut. Servera direkt.
Till servering: Servera ärter, mos, skirat smör och rårörda lingon till Wallenbergarna.

Energi: 4489 KJ / 1073 kCal
Fett: 73 g
Kolhydrater: 56 g
Protein: 46 g
Salt: 3 g
Ärtig falafel med snabbsyrad rödlök

Det räcker att steka falafelsmeten i rikligt med olja för att få det rätt fraset. Denna ärtiga falafel gör du på groddade gula ärter – beroende på hur groddade ärterna är behövs mer eller mindre majsstärkelse. Urgott att bjuda i bröd tillsammans med snabbsyrad rödlök.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Falafel
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 400 g
ingr: groddade gula ärtor
qty: 1 dl
ingr: finhackad persilja
qty: 1 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 1 tsk
ingr: torkad koriander
qty: 1/2 msk
ingr: bakpulver
qty: 1/2 - 1 dl
ingr: majsstärkelse
qty: 1 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 1 tsk
ingr: salt
ingr: olivolja (till stekning)
heading: Snabbsyrad rödlök
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1 msk
ingr: vit- eller rödvinsvinäger
qty: 1 krm
ingr: salt
heading: Tillbehör
list: qty: 4
ingr: små tortillabröd (eller pitabröd)
ingr: solrosskott (eller sallad)
qty: 1 dl
ingr: hummus
qty: 2
ingr: avokado
qty: 1
ingr: lime

Gör så här:
Syrad rödlök: Börja med den syrade löken. Skala, dela och skiva löken tunt. Lägg i en liten skål, häll på vinäger och krydda med saltet. Blanda väl. Låt stå minst 20 minuter, blanda då och då.
Falafel: Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en slät smet. Tillsätt mer majsstärkelse om smeten känns för blöt. Är den däremot för torr så tillsätt någon matsked vatten. Forma till 16 puckar (för 4 port).
Stek i rikligt med olja i cirka 3 minuter på varje sida. Låt rinna av på hushållspapper.
Tillbehör: Ät i pitabröd eller tortillas med valfria tillbehör t ex. solrosskott, sallad, hummus, avokado, lime och snabbsyrad rödlök. Här kan du läsa mer om hur du gör när du vill grodda groddar och odla skott.

Energi: 2248 KJ / 540 kCal
Fett: 27 g
Kolhydrater: 59 g
Protein: 11 g
Salt: 4.75 g
Ärtiga fredagstortillas

Frasiga ärtbiffar som påminner om falafel i smaken, men som görs på okokta gula ärter i stället för kikärter. Bjud med tortillabröd, sallad och guacamole och du har en nyttig och fräsch vegetarisk rätt som funkar utmärkt till fredagsmyset i stället för tacos.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Ärtbiffar
list: qty: 250 g
ingr: torkade gula ärtor
qty: 1/2
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: finhackad persilja
qty: 1/2 msk
ingr: bakpulver
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: svartpeppar
qty: 1 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 1 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 1 dl
ingr: hackad mynta
ingr: rapsolja till stekning
heading: Tillbehör
list: qty: 2
ingr: tomater
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: röd chili (t ex spansk peppar)
qty: 3
ingr: avokador
qty: färskpressad juice av 1/2
ingr: lime
qty: 1/2
ingr: kruka hackad färsk koriander
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 8
ingr: tortillabröd
qty: 1
ingr: strimlad romansallad

Gör så här:
Blötlägg ärterna minst 12 timmar. Häll av vattnet.
Skala och hacka lök och vitlök.
Mixa ärter, lök, vitlök, persilja, bakpulver, salt och peppar i en matberedare. Tillsätt citronskal, spiskummin och mynta. Blanda väl.
Forma smeten till 8 biffar (för 4 portioner).
Skiva tomaterna. Skala, dela och skiva löken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och mosa lätt.
Blanda avokadon med chili, limejuice, koriander, salt och peppar.
Stek ärtbiffarna gyllenbruna i rikligt med olja i en het stekpanna tills de får fin färg, 3-4 minuter per sida. Bjud med tillbehören.

Energi: 2421 KJ / 579 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 64 g
Protein: 21 g
Salt: 3.3 g
Artistkompott med giftas

Kompott var en självklarhet på det tidiga 1900-talets middagsbord. I en så kallad artistkompott kan du ta ut svängarna med färgglada frukter som apelsin, vindruvor, plommon, banan – och vin! Servera med glass eller giftas och mandelbiskvier.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
heading: Artistkompott
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: torrt mousserande vin eller äppelcider
qty: 3 msk
ingr: körsbärssylt eller körsbärsmarmelad
qty: 1
ingr: äpple
qty: 1
ingr: päron
qty: 4
ingr: apelsiner
qty: 3
ingr: bananer
qty: 40
ingr: röda vindruvor
heading: Giftas
list: qty: 2 dl
ingr: krossade mördegskakor eller söta skorpor
qty: 1 dl
ingr: mjölk
qty: 1 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 dl
ingr: körsbärssylt eller körsbärsmarmelad

Gör så här:
Artistkompott: Koka upp socker och vatten i en kastrull tills sockret har löst sig. Blanda i vinet och körsbärssylten.
Dela och kärna ur äpple och päron och skär dem i klyftor, bitar eller kuber.
Skala och skär ut hinnfria klyftor av apelsinerna. Skala och skiva bananerna på snedden.
Vänd försiktigt ihop frukterna med sockerlagen i en skål och låt svalna.
Giftas: Krossa kakorna och låt dra i mjölken cirka 15 minuter. Häll av eventuell mjölk som kakorna inte suger upp.
Vispa grädden ganska hårt och vänd försiktigt ner sylt och kakor.
Servera artistkompott i skål och toppa med giftas.

Energi: 1481 KJ / 354 kCal
Fett: 9 g
Kolhydrater: 60 g
Protein: 3 g
Salt: 0.09 g
Ärtor med parmesanost och ugnsbakad lax    

Otroligt goda blir ärtorna när du serverar dem med en sås av lök, crème fraiche, dill samt smält parmesanost. Ärtorna passar perfekt att servera med kokt potatis och klassisk lax, tillagad i ugnen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 900 g
ingr: potatis
heading: Lax
list: qty: 4
ingr: bitar laxfilé (à 125 g)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
heading: Ärtor
list: qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: skal och saft av 1
ingr: citron
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: nymald svartpeppar
qty: 600 g
ingr: frysta gröna ärtor
qty: 50 g
ingr: parmesan
qty: 1
ingr: förp färsk dill (à 20 g)
heading: Till servering
list: ingr: citronklyftor

Gör så här:
Koka potatisen.
Lax: Sätt ugnen på 175°C.
Lägg laxen i en ugnsform och vänd runt med olja, salt och svartpeppar. Sätt in mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills fiskens innertemperatur är 54°C.
Ärtor: Skala och finhacka schalottenlökarna. Riv yttersta skalet från citronen och pressa ur saften.
Stek schalottenlöken i olivoljan i en stekpanna i 2 minuter. Häll i citronsaft, citronskal, crème fraiche och vatten. Koka ihop ca 4 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
Rör ner ärtorna i pannan och sjud i 2-3 minuter.
Riv parmesanosten fint och hacka dillen grovt. Rör ner ost och dill i ärtorna.
Till servering: Servera laxen tillsammans med ärtorna och kokt potatis och gärna citronklyftor.

Energi: 3562 KJ / 850 kCal
Fett: 49 g
Kolhydrater: 52 g
Protein: 43 g
Salt: 2.2 g
Ärtpesto

Dags för pesto? Ta ut svängarna med vår krämigt goda ärtpesto av gröna ärter och mandlar. Perfekt när du är på jakt efter ett recept på pesto utan pinjenötter! Den hemmagjorda peston passar strålande till pastarätter eller i en tomatsallad.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: tinade frysta ärtor
qty: 100 g
ingr: sötmandel (gärna skalad)
qty: 75 g
ingr: riven parmesan
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1/2 dl
ingr: rapsolja
qty: 3 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
1. Mixa alla ingredienser slätt.
Ärtpesto med fröstekt torsk 

Ett fantastiskt recept på ärtpesto med fröstekt torsk, där den supersmarriga ärtpeston och ljuvliga fröstekta torsken bildar en underbar smakkombination! Servera den perfekt stekta torsken tillsammans med nykokt potatis, fräsch medelhavssalladsmix och ärtpeston. Ett recept som helt enkelt måste testas!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: torskfilé
qty: 900 g
ingr: färskpotatis
qty: 1 msk
ingr: sesamfrön
qty: 1 dl
ingr: solroskärnor
qty: 1
ingr: ägg
ingr: salt och peppar
qty: 2 msk
ingr: vetemjöl
qty: 1 msk
ingr: olivolja
heading: Ärtpesto
list: qty: 2 dl
ingr: gröna ärtor
qty: 1/2 dl
ingr: solroskärnor
qty: 1/2
ingr: burk parmesanflarn (à 95 g)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2
ingr: vitlöksklyfta
heading: Vid servering
list: qty: 1/2
ingr: påse medelhavsmix sallad (à 125 g)

Gör så här:
Tina torsken och ärterna.
Borsta, skölj och koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk.
Ärtpesto: Mixa alla ingredienserna till ärtpeston. Späd eventuellt med lite vatten om den blir tjock. Smaka av med salt och peppar.
Blanda sesamfrön och solroskärnor på en tallrik. Vispa upp ägget med en gaffel. Salta och peppra fisken, vänd den i mjölet och därefter i ägget. Vänd fisken sist i fröblandningen. Stek fisken i oljan ca 10 minuter och vänd då och då.
Vid servering: Servera den nykokta potatisen med torsk, ärtpesto och sallad.

Energi: 2382 KJ / 569 kCal
Fett: 24.6 g
Kolhydrater: 42.1 g
Protein: 40.8 g
Ärtrisotto med blomkålssallad

En risotto som smakar ljuvligt. Arborioriset får puttra med matlagningsvin och schalottenlök tills riset fått perfekt textur och risotton är krämig. Den gröna ärtpurén med smak av dragon ger risotton extra skjuts och gifter sig fint med grana padano. Servera med en krispig blomkålssallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Risotto
list: qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 4 dl
ingr: arborioris
qty: 2 dl
ingr: vitt matlagningsvin
qty: 5 dl
ingr: vatten
ingr: salt och peppar
qty: 1 dl
ingr: riven grana padano
heading: Ärtpuré
list: qty: 1/2
ingr: blomkål
qty: 250 g
ingr: gröna ärtor
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: kruka dragon
qty: 2 dl
ingr: kokvatten
qty: 2 msk
ingr: smör
heading: Blomkålssallad
list: qty: 1/2
ingr: blomkål
qty: 100 g
ingr: ärtskott
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 msk
ingr: vinäger

Gör så här:
Risotto: Skala och hacka löken. Fräs den i olivoljan, tillsammans med riset, men det ska inte ta färg.
Häll på vinet och låt det sjuda på svag värme. Tillsätt vattnet lite åt gången och låt småkoka ca 15 minuter. Rör rätt ofta. Den ska bli något tjock eftersom ärtpurén ska röras ner i risotton.
Ärtpuré: Skär hela blomkålen i tunna skivor. Spara alla fina skivor till salladen och koka resten (ungefär hälften av all blomkål) med ärtorna och vitlöksklyftan i en kastrull. Häll på vatten så att det precis täcker och salta. Låt det hela koka upp. Häll av vattnet men spara ca 2 dl till mixning av purén.
Mixa purén slät med repad dragon, lite av kokvattnet och smör.
Risotto: Rör ner ärtpurén i risotton så att det blir krämigt. Smaka av med salt och peppar, samt riven grana padano.
Blomkålssallad: Blanda blomkålsskivorna med ärtskotten och ringla över olivolja och vinäger. Salta och peppra.
Servera risotton i djupa tallrikar och toppa med blomkålssallad.

Energi: 2707 KJ / 647 kCal
Fett: 25 g
Kolhydrater: 80 g
Protein: 20 g
Salt: 2 g
Ärtrisotto med rostad lök och stekt kapris

Denna krämiga risotto blir en smarrig middag som du enkelt kan variera med det du har hemma! Här har vi lagat den med frysta ärter. Servera risotton med rostad lök och stekt kapris.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 12 dl
ingr: vatten
qty: 2
ingr: grönsaksbuljongtärningar
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 5 msk
ingr: smör
qty: 4 dl
ingr: risottoris (t ex carnaroli)
qty: 3 dl
ingr: frysta ärtor
qty: 1 dl
ingr: riven lagrad ost
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 2 msk
ingr: kapris
qty: 1/2 dl
ingr: rostad lök

Gör så här:
Koka upp vatten och buljongtärning. Skala och finhacka löken. Fräs löken i 2 msk smör (för 4 port) i en kastrull tills den mjuknar. Tillsätt riset och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt lite av buljongen, låt koka in på svag värme under omrörning. Späd sedan med mer buljong och låt sjuda tills riset är klart 20–25 minuter. Rör om då och då.
Tillsätt ärtor och ost. Smaka av med salt och peppar.
Stek kaprisen i 3 msk smör (för 4 port) tills den är gyllene. Toppa risotton med kapris och rostad lök.

Energi: 2262 KJ / 540 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 74 g
Protein: 13 g
Salt: 2.48 g
Art´s Key Lime Pie

Art´s Key Lime Pie är en hänförande och sötsyrlig paj med unika och exemplariska smaker som dessutom är väldigt vacker. Ett måste på kalaset eller bjudningen!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
heading: Pajskal
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: mandlar
qty: 100 g
ingr: smör
qty: 1 1/2 dl
ingr: ströbröd av fullkornsknäcke (1 1/2 dl ströbröd motsvarar 4-6 skivor knäcke)
qty: 2 1/2 dl
ingr: brun farin
qty: 1 tsk
ingr: kanel
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker
heading: Limekräm
list: qty: 1
ingr: burk kondenserad mjölk (à ca 400 g)
qty: 6
ingr: äggulor
qty: 1 1/2 dl
ingr: färskpressad limejuice (1,5 dl juice motsvarar ca 6 lime beroende på hur saftiga de är)
qty: 2 msk
ingr: finrivet skal av lime
heading: Dekoration
list: ingr: limeskivor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Pajskal: Rosta mandlarna i en torr panna några minuter. Smält smöret.
Mixa mandlarna i en matberedare med ströbröd, farin, kanel och vaniljsocker. Häll i det smälta smöret och fortsätt mixa till en smulig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter (för 8 port). Grädda pajskalet i 10 minuter. Låt kallna.
Limekräm: Blanda kondenserad mjölk, äggulor, limejuice och -skal i en rostfri bunke. Placera bunken i en kastrull med sjudande vatten och vispa ca 8 minuter eller tills krämen tjocknar. Var försiktig så att äggulorna inte koagulerar, smeten ska bara precis börja tjockna.
Häll krämen i pajskalet. Låt kallna i kylskåp. Dekorera med limeskivor vid serveringen.

Energi: 2036 KJ / 487 kCal
Ärtsallad

Som tillbehör till grillat och sommarens övriga måltider passar det perfekt med en fräsch grön ärtsallad! Denna sallad med ärter innehåller också friska salladsblad, krispiga sockerärtor, saftig gurka och tunt skivad silverlök.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: salladshuvuden
qty: 200 g
ingr: sockerärtor
qty: 2
ingr: gurkor
qty: 1
ingr: silverlök
qty: 250 g
ingr: färska eller tinade frysta gröna ärtor
heading: Dressing
list: qty: 1 dl
ingr: olivolja
qty: 1/2 dl
ingr: äppelcidervinäger
qty: 1 msk
ingr: honung
qty: 1 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Skölj salladen och riv i grova bitar. Skär sockerärtorna i mindre bitar. Skiva gurkan tunt. Skala och skiva löken tunt.
Dressing: Rör ihop alla ingredienser till dressingen. Vänd ihop sallad, sockerärtror, gurka, lök och gröna ärter med dressingen vid servering.

Energi: 654 KJ / 156 kCal
Fett: 12 g
Kolhydrater: 9 g
Protein: 4 g
Salt: 1 g
Ärtsoppa

Klassisk ärtsoppa är en god och mättande soppa. Den tar lite tid att göra, men är väl värd tiden. Detta recept ger dig en ärtsoppa med traditionella smaker som kommer från fläsklägg, kryddnejlikor och naturligtvis timjan och mejram.  Ärtsoppan med fläsk går bra att göra i en stor sats och frysa in.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 5 dl
ingr: torkade gula ärtor
qty: 2 1/2 l
ingr: vatten (till blötläggning)
qty: 2 1/2 l
ingr: vatten (till kokning)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: kryddnejlikor
qty: 900 g
ingr: rimmat fläsklägg
qty: 1/2 msk
ingr: torklad timjan
qty: 1/2 msk
ingr: torkad mejram
ingr: salt
heading: Till servering
list: ingr: senap
ingr: knäckebröd
ingr: smör och ost
ingr: färsk mejram eller timjan

Gör så här:
Lägg ärtorna i blöt i vatten. Ställ dem i kylen i minst 12 timmar.
Häll av ärtorna i ett durkslag. Skölj dem med kallt vatten. Koka upp ärtorna i kallt vatten i en stor gryta. Skumma av skum och de ärtskal som flyter upp till ytan.
Skala löken, stick i kryddnejlikorna i löken och lägg i dem i ärtkoket.
Skär bort skinnet och bena ur fläskläggen. Skär köttet i 2 ungefär lika stora delar. Lägg ner fläsk, timjan och mejram i ärtkoket.
Koka ärtor, lök och fläsk sakta ca 2 1/2 timmar. Rör då och då så att inte soppan bränner i botten. Skumma då och då.
När fläsket är klart (innertemperatur ca 80-85˚C) ta upp fläsket ur soppan och skär det i tärningar (ta upp benet om det kokats med).
Lägg tillbaka fläsktärningarna i ärtsoppan. Koka upp och smaksätt med salt, späd ev med mer vatten om soppan känns för tjock.
Till servering: Servera soppan med senap, knäckebröd, smör och ost.

Energi: 2558 KJ / 612 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 51 g
Protein: 66 g
Salt: 2.2 g
Åsas luriga olivsås

Åsas luriga olivsås är en riktigt enkel, snabblagad och smakrik sås på oliver, röd paprika, rödlök, citron samt bladpersilja. Olivsåsen har en god och krämig konsistens tack vare crème fraiche och majonnäs.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter

Ingredienser:
list: qty: 10 - 15
ingr: gröna oliver (gärna med citronfyllning)
qty: 1/4
ingr: röd paprika
qty: 1
ingr: liten rödlök
qty: 1/3 - 1/2 dl
ingr: bladpersilja
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 2 msk
ingr: majonäs
qty: rivet skal och juice från 1/2
ingr: citron (ta lite juice i taget)
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Finhacka gröna oliver (gärna med citronfyllning), röd paprika, liten rödlök samt bladpersilja. Blanda med crème fraiche, majonnäs och rivet skal och juice från citron (ta lite juice i taget). Smaka av med salt och peppar.