amcoff/recept huggingface dataset:
Risotto med svamp- och broccolifräs

Risotto med broccoli och svamp är en fängslande god middag som kryddas med prästost och timjan som piggar upp. Servera risotton med en pepprig rucola.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Risotto
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 11 - 12 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 3 dl
ingr: risottoris
qty: 2 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 150 g
ingr: riven prästost
ingr: salt
ingr: peppar
list: qty: 250 g
ingr: broccoli
qty: 250 g
ingr: champinjoner
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 65 g
ingr: rucola

Gör så här:
Risotto: Skala och hacka lök och vitlök. Värm buljongen i en kastrull.
Hetta upp oljan i en gryta eller stor kastrull och fräs löken. Häll på ris och timjan och låt det fräsa med någon minut.
Späd med varm buljong. Börja med 3-4 dl och ta sedan 1 dl i taget efter hand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta i risotton som ska bli mjuk och krämig. Riset är färdigkokt efter ca 18 minuter. Ta upp några riskorn och smaka. Det ska finnas en kärna som ger visst tuggmotstånd. Risotton ska vara krämig.
Ansa och skär broccolin i små bitar. Ansa svampen och skär den i bitar. Stek svamp och broccoli i omgångar oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
Risotto: Rör ner osten i risotton och smaksätt med salt och peppar.
Servera risotton, toppad med svamp- och broccolifräset (eller servera det bredvid) samt rucola.

Energi: 2091 KJ / 500 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 58 g
Protein: 19 g
Salt: 3 g
Risotto med svamp, spenat och tomater

Här är ditt bästa grundrecept på en riktigt krämig risotto med goda smaker av svamp, spenat och tomat. Följ det här receptet och du har alla chanser att lyckas med en perfekt kokt risotto med stor krämighet och det perfekta lilla tuggmotståndet. När du lärt dig grunden är det lätt att variera din risotto med andra smaker.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: bananschalottenlök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 7 1/2 dl
ingr: svamp- eller grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2 dl
ingr: arborio- eller avorioris
qty: 1 dl
ingr: vitt vin eller matlagningsvin
qty: 250 g
ingr: kastanjechampinjoner
qty: 8
ingr: körsbärstomater
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven parmesan
qty: 2 msk
ingr: smör
ingr: salt
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 65 g
ingr: babyspenat

Gör så här:
Skala och finhacka löken och vitlöken. Koka upp buljongen i en kastrull och håll den varm.
Fräs lök och vitlök i olivoljan i en vid och tjockbottnad kastrull utan att det får färg. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det koka in i riset.
Späd riset med varm buljong under omrörning. Börja med 1-2 dl och ta sedan 1/2 dl i taget efter hand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter. Ta upp några riskorn och smaka. Det ska finnas en liten kärna kvar som ger lite tuggmotstånd.
Ansa och skär svampen i skivor. Dela tomaterna i halvor. Riv osten.
Stek svampen i smöret i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
Rör ner svampen i riset. Tillsätt den rivna parmesanosten. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen. Späd eventuellt med mer buljong.
Vänd ner spenaten och tomaterna. Smaka av med salt och peppar.
Servera risotton direkt på varma tallrikar.
Risotto med torrsaltat bacon och svamp

Risotto med torrsaltat bacon och svamp är en imponerande rätt där den krämiga, lena och matiga risotton samsas med läckra råvaror som champinjoner, babyspenat och torrsaltat bacon. Ett tilltalande och njutbart recept som fungerar perfekt till festen eller bjudningen!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: stora vitlöksklyftor
qty: 280 g
ingr: torrsaltat bacon
qty: 250 g
ingr: champinjoner
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 3 dl
ingr: carnaroli ris
qty: 2 tsk
ingr: rosmarin
qty: 2 1/2 dl
ingr: vitt matlagningsvin
qty: 12 dl
ingr: hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
ingr: salt och svartpeppar
qty: 95 g
ingr: parmesanflarn
qty: 65 g
ingr: babyspenat

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök.
Strimla baconet fint.
Ansa och skär svampen i mindre bitar.
Hetta upp hälften av olivoljan i en gryta på medelvärme. Fräs lök och vitlök mjuk. Rör ner ris och rosmarin och låt det fräsa med några minuter under omrörning. Tillsätt vinet och låt det koka in på svag värme, rör om då och då under tiden.
Koka upp buljongen. Häll på lite av buljongen och låt den koka in på svag värme och rör om då och då. Tillsätt resten av buljongen i omgångar, lite i taget och rör om ofta. Låt riset sjuda tills det blivit mjukt med lite kärna i mitten.
Stek baconet och svampen i resten av olivoljan och krydda med peppar.
Rör ner parmesanen. Tänk på att risotton gärna får vara ganska lös innan du rör ner parmesanen. Osten kommer binda samman allt och dessutom kommer risotton tjockna när den får stå med locket på ca 2 minuter innan servering.
Smaka av med salt och svartpeppar och servera med svampfräset blandat med spenat.

Energi: 2851 KJ / 682 kCal
Fett: 38.1 g
Kolhydrater: 52.4 g
Protein: 27.5 g
Risotto med vitlöksstekta musslor

En krämig och smakrik risotto står på kvällens meny. För att göra det enkelt kommer basen färdig, den ska bara värmas i en kastrull. Sedan tillsätts spenat, och risotton toppas med haricots verts och vitlöksstekta musslor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp risotto med parmesan (à 500 g)
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 65 g
ingr: babyspenat
qty: 1/2
ingr: förp haricots verts (bönor) (à 150 g)
qty: 1 tsk
ingr: olja
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 200 g
ingr: fryst blåmusselkött
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 350 g
ingr: färgmixade tomater

Gör så här:
Tina musselköttet.
Värm risotton i en kastrull, tillsammans med vattnet och rör i spenaten.
Stek haricots vertsen i oljan i en stekpanna. Pressa i vitlöken och rör i musslorna. Låt musslorna bli varma och krydda med salt och peppar
Dela tomaterna.
Toppa risotton med haricots verts, musslor och tomater.

Energi: 2573 KJ / 615 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 72 g
Protein: 31 g
Salt: 5 g
Risotto milanese

Risotto är en klassiker med många variationsmöjligheter. I det här receptet kryddar du avorioriset med saffran och får både en ljuvlig smak och en fantastisk färg att njuta av. Risotton avslutas med lite smakrik parmesanost.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 l
ingr: grönsaksbuljong (tärning + vatten)
qty: 6 dl
ingr: avorioris
qty: 75 g
ingr: smör
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: pkt saffran (à 0,5 g)
qty: 1 dl
ingr: vitt vin
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: vitpeppar
qty: 75 g
ingr: färskriven parmesan

Gör så här:
Hetta upp buljongen och ha den på värme hela tiden. Det är viktigt att kokningen i risotton inte avstannar när man späder.
Finhacka löken och fräs den i 2 msk av smöret i en kastrull. Tillsätt riset och låt det fräsa med löken på svag värme 1-2 minuter.
Häll på 2 dl buljong samt vinet. Koka upp. Låt sjuda i 15 minuter. Rör hela tiden ner ny buljong.
Lös saffranet i lite av den heta buljongen. Rör ner i risotton tillsammans med salt och peppar. Tillsätt mer buljong.
När riset känns mjukt, rör ner resterande smör och parmesanosten. Ta av från värmen och låt vila i 2 minuter. Servera.
Risotto på dinkel med sparris

Nyttig och smakrik risotto som är utmärkt att ha som tillbehör på buffén. Dinkel steker du ihop med lök, vitlök och grönsaksbuljong. Risotton förgyller du därefter med spröd sparris, vita bönor och ljuvlig parmesan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: spelt/farro eller korngryn
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 - 2
ingr: vitlöksklyftor
ingr: smör eller olivolja
qty: 1 1/2 - 1 4/5 l
ingr: grönsaksbuljong av tärning/fond + vatten
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Till servering
list: qty: 200 g
ingr: sparris (färsk eller fryst)
qty: 1
ingr: burk vita stora bönor
ingr: färsk parmesan
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor

Gör så här:
Lägg spelten i blöt över natten, låt den rinna av till nästa dag.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs hacket i lite smör eller olja. Tillsätt spelten. Låt alltsammans fräsa ihop någon minut.
Späd med buljongen och koka under omrörning. Späd och rör i risotton med jämna mellanrum tills den är ätmjuk, 18-20 minuter.
Till servering: Koka den färska eller värm den frysta sparrisen i mikron. Skär sparrisen i mindre bitar och vänd ner den i risotton tillsammans med grovriven parmesan och stora vita bönor. Smaka av med salt och peppar.
Risotto på pumpa

Här är en utsökt risotto på pumpa som är en riktig höjdare! En krämig risotto som du gör på avorioris, lök, pumpa, vitt vin, smör, ost och lite kryddor. Den kan inte annat än att bli en succé. Avnjut som den är eller tillsammans med en köttbit.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: pumpaklyfta (à ca 400 g)
qty: 4 dl
ingr: avorioris
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 7 - 8 dl
ingr: grönsaksbuljong (tärning + vatten)
qty: 1/2 - 1 dl
ingr: vitt vin
qty: 1 dl
ingr: nyriven ost
ingr: salt
ingr: nymalen svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Skär bort skalet på pumpan och tärna köttet. Fräs alltsammans i smör i en kastrull utan att det tar färg. Rör ner riset och låt det fräsa tillsammans med lök och pumpa någon minut.
Häll på lite vin eller buljong och låt det koka in under omrörning. Tillsätt buljongen i etapper under omrörning.
Efter ca 20 minuter är det färdigt, då ska riset fortfarande ha ett tuggmotstånd och konsistensen på risotton ska vara krämig.
Rör ner osten och smaka av med salt och peppar.
Risotto som i Lido di Ostia

En enkel men lite smålyxig risotto som har rena smaker och som kan ätas som den är med en bit bröd men som också är god förstärkt med till exempel räkor eller ärter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 350 g
ingr: risottoris (carnaroli)
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 3 msk
ingr: konc kycklingfond
qty: 500 ml
ingr: alkoholfritt vitt vin (Natureo free)
qty: 1 - 1/2
ingr: gul lök eller schalottenlök (1/2 gul lökar motsvarar 2-3 schalottenlökar)
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 200 g
ingr: parmesan i bit

Gör så här:
Koka upp vattnet. Tillsätt kycklingfonden. Dra ner värmen och låt sjuda.
Skala och finhacka löken. Fräs den tillsammans med riset i smöret och oljan i 3–5 minuter i en vid kastrull.
Häll på 1–2 dl vin (för 4 port). Låt koka in. Tillsätt resten av vinet och buljongen. Låt koka utan lock i 15 minuter. Rör om då och då.
Smaka av om riskornen har lagom mjukhet för din smak. Kanske behöver de koka några minuter till – jag gillar när de inte är alltför hårda i kärnan.
Riv osten.
Risotton ska kännas lite "blöt" när hälften av osten vänds ner. Låt risotton sedan stå och "mogna" 5–10 minuter innan den serveras med resten av osten bredvid.
Risottofyllda lökar

Här är ett mycket smakligt och ovanligt recept på risottofyllda lökar. Löken fyller du med risotton som har en len och fyllig smak. Toppa med parmesanost, in i ugnen och gratinera och du har en spännande och otroligt god rätt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 - 4
ingr: stora lökar
qty: 2 dl
ingr: långkornigt ris
qty: 1 - 2 msk
ingr: matfett
qty: 6 dl
ingr: grönsaksbuljong (tärning + vatten)
qty: 1
ingr: pressad vitlöksklyfta
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 dl
ingr: riven parmesan
qty: ca 1 dl
ingr: hackad persilja
heading: Till gratinering
list: qty: 1 dl
ingr: riven parmesan
qty: 1 - 2 dl
ingr: grönsaksbuljong (tärning + vatten)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala lökarna. Förväll dem i lättsaltat kokande vatten ca 5 minuter. Dela lökarna och gröp ur det mesta ur halvorna. Ställ dem i en ugnssäker form.
Hacka det urtagna lökköttet. Fräs löken och riset i matfett några minuter. Tillsätt buljong. Låt koka ca 20 minuter.
Smaka av med pressad vitlök, svartpeppar, salt, riven parmesanost och hackad persilja. Rör om och fyll lökhalvorna med risotto.
Strö på riven parmesanost. Häll lite buljong i formen. Gratinera i ca 10 minuter. Servera med bröd och ev sallad.
Risottofyllda paprika halvor

Gott och lite nyttigare alternativ till lunch eller som lättare middag. Risottofyllda paprikahalvor är smakrikt avorioris, marinerade soltorkade tomater och lök som fylls i stora paprikor. Servera paprikahalvorna med en grönsallad och bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 3 dl
ingr: avorioris
qty: 7 dl
ingr: grönsaksbuljong (tärning + vatten)
qty: 10
ingr: marinerade soltorkade tomater
qty: 2 dl
ingr: riven ost
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 4
ingr: stora röda paprikor

Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i matfettet i en traktörpanna.
Tillsätt riset och låt fräsa med under omrörning någon min. Häll på buljongen och låt puttra under lock ca 20 min.
Skär tomaterna i strimlor och rör i det färdigkokta riset tillsammans med osten. Smaka av med salt och peppar.
Skölj, halvera och kärna ur paprikorna. Koka halvorna i lättsaltat vatten i en gryta ca 5 min. Låt rinna av. Ställ paprikahalvorna på ett serveringsfat och fyll med risotton.
Servera paprikahalvorna med en grönsallad och bröd.
Rispappersrullar med cashewdipp

Rispappersrullar, eller vietnamesiska vårrullar som man också kallar dem, serveras här med en krämig cashewdipp med smak av cashewnötter och ingefära. Rullarna fyller du med fräscha grönsaker, bland annat avokado, salladslök, morötter och koriander för att sedan doppa i den goda dippen. Ät och njut!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port ris
heading: Dipp
list: qty: 1
ingr: röd chili
qty: 1 msk
ingr: riven färsk ingefära
qty: 100 g
ingr: saltade cashewnötter
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
qty: 3 msk
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: färskpressad limejuice
heading: Rispappersrulle
list: qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: gurka
qty: ca 200 g
ingr: rödkål
qty: 2
ingr: avokado
qty: 1/2
ingr: förp salladslök (à 125 g)
qty: 180 g
ingr: färska böngroddar
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 12
ingr: ark rispapper

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Dipp: Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och riv ingefäran. Mixa allt till dippen.
Vårrulle: Skala morötterna, skär dem, gurka och rödkål i tunna strimlor. Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna, skiva dem och salladslöken. Lägg upp alla grönsaker på ett serveringsfat.
Vid bordet: Sätt fram en stor skål med jummet vatten på bordet. Var och en doppar sitt eget rispapper i vattnet, 10-15 sekunder. Lyft upp, låt droppa av och lägg det på tallriken och lägg på grönsaker. Vik ihop rullen enligt anvisningen på förpackningen.
Servera rullarna med dipp och ris.

Energi: 2813 KJ / 671 kCal
Fett: 31 g
Kolhydrater: 79 g
Protein: 16 g
Salt: 2.62 g
Rispappersvårrullar med hoisindip

Sugen på något extraordinärt enkelt och fräscht? Då är rispappersvårrullar något för dig. Det enda du tillagar är kycklingen. Du skär och lägger fram alla ingredienserna på bordet, resten får gästerna klara själva. Sällskapligt och gottgott.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 12 st

Ingredienser:
list: qty: ca 400 g
ingr: kycklingfilé
qty: 2 msk
ingr: olja
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: gurka
qty: 2
ingr: avokador
qty: 1/2
ingr: förp salladslök (à 125 g)
qty: 180 g
ingr: färska böngroddar
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 12
ingr: ark rispapper
heading: Till servering
list: qty: 2 dl
ingr: hoisinsås

Gör så här:
Strimla kycklingen. Stek den 4-5 minuter i oljan i en stekpanna. Smaksätt med salt och peppar.
Skala morötterna, skär dem och gurkan i tunna strimlor. Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Skiva dem och salladslöken. Lägg upp kyckling och alla grönsaker på ett serveringsfat.
Vid bordet: Sätt fram en stor skål med ljummet vatten på bordet. Var och en doppar sitt eget rispapper i vattnet, 10-15 sekunder. Lyft upp, låt droppa av och lägg det på tallriken. Lägg på kyckling och grönsaker och vik ihop rullen enligt anvisningen på rispappersförpackningen.
Till servering: Servera rullarna med hoisinsås.

Energi: 633 KJ / 151 kCal
Fett: 3 g
Kolhydrater: 20 g
Protein: 10 g
Salt: 0.95 g
Rispappervårrullar med nudelsallad och avokadodipp

De här vårrullarna kan du göra klart flera timmar i förväg. Lägg de färdiga rullarna på en oljad plåt, täck med en fuktig handduk och förvara kallt. Avokadodippen gör du klart innan servering, lägger rullarna på salladsbladen och ställer fram allt på buffén.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 8 bufféportioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp böngroddar (à 180 g)
qty: 1
ingr: lime (1 lime motsvarar 3 msk saft)
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 dl
ingr: japansk soja
qty: 1 1/2 msk
ingr: srirachasås
qty: 4 tsk
ingr: socker
qty: 3 msk
ingr: olja
qty: 125 g
ingr: salladslök
qty: 2
ingr: morötter (à ca 75 g)
qty: 150 g
ingr: sockerärtor
qty: 1
ingr: kruka mynta
qty: 100 g
ingr: glasnudlar
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 20
ingr: ark rispapper
qty: 3
ingr: avokador
qty: 2 dl
ingr: cashewnötter
qty: 3
ingr: hjärtsalladshuvuden

Gör så här:
Lägg groddarna i kokande saltat vatten. Häll av dem i ett durkslag och spola dem kalla. Krama ur vattnet ur groddarna.
Pressa saften ur limen. Skala och riv vitlöken. Blanda groddarna noggrant med limesaft, vitlök, soja, sriracha, socker och olja.
Ansa och skär salladslöken i långa sneda skivor. Ansa och strimla morötterna. Strimla sockerärtorna. Plocka och strimla myntabladen. Blanda ner grönsakerna och myntan i groddarna.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Häll av dem i ett durkslag och skölj dem kalla. Låt nudlarna rinna av ordentligt, klipp dem i kortare bitar.
Blanda ner nudlarna i grönsakerna. Smaka av med salt och peppar. Häll sedan av nudelsalladen i ett durkslag med en bunke under. Spara sojamarinaden till avokadodippen.
Doppa rispapper ett och ett i en skål med ljummet vatten, 10-15 sekunder. Lyft upp, låt droppa av och lägg det på en fuktad kökshanduk. Lägg på ca ½ dl nudelsallad och vik ihop rullen enligt anvisningen på rispappersförpackningen. Lägg de färdiga rullarna på ett oljat fat.
Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Mosa avokadon och rör ner ¾ dl sojamarinad (för 8 bufféport). Smaka av med salt och peppar.
Rosta nötterna i en torr stekpanna och hacka dem grovt. Ansa och lossa salladsbladen från varandra.
Servera vårrullarna i salladsblad, toppa med avokadodipp och cashewnötter.

Energi: 1687 KJ / 402 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 44 g
Protein: 8 g
Salt: 3 g
Rissallad med passionsfruktdressing

Denna trevliga och matiga rissallad av bland annat avokado, rädisor, rosésallad och ris äter du ihop med en exotisk dressing. Din mumsiga passionsfruktsdressing ger en underbar smak till salladen som du avnjuter med ett gott bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: långkornigt ris
qty: 4 dl
ingr: grönsaksbuljong (tärning + vatten)
qty: 1 tsk
ingr: gurkmeja
qty: 1
ingr: litet huvud rosésallad
qty: 1/2
ingr: gurka
qty: 1 - 2
ingr: avokador
qty: 1
ingr: knippa rädisor
heading: Dressing
list: qty: 2
ingr: passionsfrukter
qty: 1/2 dl
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: pressad lime
qty: 1/2 msk
ingr: brun farin
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Koka riset i buljong med gurkmeja enligt förpackningens anvisningar i en kastrull. Låt riset kallna.
Skölj och riv salladen i mindre bitar. Skölj och strimla gurkan. Skala, kärna ur och skär avokadon i smala klyftor. Skölj och skiva rädisorna.
Varva ris och grönsaker i en stor salladsskål eller direkt på tallrikar.
Dressing: Halvera och gröp ur passionsfrukterna. Blanda med olja, limesaft, farin, salt och peppar. Häll dressingen över salladen.
Servera med bröd.

Energi: 1720 KJ / 410 kCal
Fett: 19 g
Riswok Shanghai med räkor

Ingefära och mango ger smak åt den här goda woken som för tankarna till valfritt gathörn i Soho eller Shanghai där maten tillagas och läggs upp framför dina ögon.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Ris
list: qty: 3 dl
ingr: basmatiris
qty: 2 tsk
ingr: currypulver
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
heading: Woksås
list: qty: 125 g
ingr: fryst tärnad mango
qty: 1 msk
ingr: riven färsk ingefära
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1/2 dl
ingr: sweet chili sauce
qty: 1 tsk
ingr: majsstärkelse
heading: Grönsaker
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 450 g
ingr: fryst wokmix
qty: 300 g
ingr: blomkål
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
list: qty: 200 g
ingr: stora skalade räkor
qty: 65 g
ingr: babyspenat
heading: Till servering
list: ingr: turkisk yoghurt
ingr: limeklyftor

Gör så här:
Tina mango, grönsaker och räkor och låt rinna av väl.
Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen med curry och buljongtärning i vattnet. Låt svalna.
Woksås: Skala och riv ingefäran. Mixa samtliga ingredienser till såsen slätt.
Grönsaker: Skala, dela och skiva löken.
Stek lök och grönsaker i oljan i en wokpanna eller stor kastrull tills löken är mjuk. Tillsätt woksåsen och koka upp.
Vänd ner ris, räkor och spenat.
Till servering: Servera woken med yoghurt och limeklyftor.
Riven morots- och apelsinsallad

Här är en annorlunda och delikat riven morots- och apelsinsallad. Du tillagar den sötsyrliga och saftiga salladen på rivna morötter, apelsinjuice, socker och pressad citron. Servera väl kyld.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 dl
ingr: riktigt fint rivna morötter
qty: 6 dl
ingr: apelsinjuice (gärna färskpressad)
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: juicen från 1/2
ingr: citron

Gör så här:
Blanda alla ingredienser. Det ska bli en trögflytande soppa.
Serveras väl kyld. Dekorera eventuellt med några finskurna myntablad.
Riven rättikasallad med russin

En fräsch smakexplosion med rättika i en härlig dressing gjord av syrlig vinäger, het kajennpeppar, söta russin, knapriga pinjenötter och lätt smak av kanel. Salladen passar till skinka, eller så äter du den som den är tillsammans med ett gott bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 - 1 1/2
ingr: rättikor
qty: 1 msk
ingr: vinäger
qty: 3 msk
ingr: olja
qty: 1/2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1 krm
ingr: kanel
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 2 msk
ingr: hackad persilja
qty: 1/2 dl
ingr: russin
qty: 1/2 dl
ingr: pinjenötter eller sötmandel

Gör så här:
Skala och grovriv rättikorna på rivjärn. Lägg i rättiksraspet i en skål med iskallt vatten. Låt stå ca 15 min.
Blanda samman vinäger, olja, kryddor, persilja och russin i en skål. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått fin färg.
Låt rättikorna rinna av i ett durkslag. Lägg dem i en skål och häll över dressingen. Strö över pinjenötterna. Salladen är god med bröd eller som tillbehör till skinka och kassler.

Energi: 1040 KJ / 250 kCal
Fett: 16 g