amcoff/recept huggingface dataset:
Surdegsbröd

Det finns en anledning till att surdegshotellen poppade upp i början på 2000-talet. Att baka surdegsbröd är både tidskrävande och svårt, men ack så gott när det väl är klart! Så sätt grunden till din surdeg med lite grovt rågmjöl och en stor portion tålamod. Tillsätt kärlek och omtanke.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 bröd

Ingredienser:
heading: Rågsurdegsgrund
list: qty: 1 msk
ingr: grovt rågmjöl (dag 1)
qty: 2 msk
ingr: vatten ca 30 °C (dag 1)
qty: 1 msk
ingr: grovt rågmjöl (dag 3)
qty: 2 msk
ingr: grovt rågmjöl (dag 4)
qty: 2 msk
ingr: vatten ca 30 °C (dag 4)
heading: Hur man matar
list: qty: 2 msk
ingr: grovt rågmjöl
qty: 2 msk
ingr: ljummet vatten
heading: Surdeg
list: ingr: rågsurdegsgrund (från steg 1-5)
qty: 1 dl
ingr: grovt rågmjöl (1 dl motsvarar 55 g)
qty: 1 dl
ingr: vatten (ca 30 °C)
heading: Surdegsbröd
list: ingr: surdeg (från steg 7-8)
qty: 5 dl
ingr: vatten (ca 20 °C)
qty: 1 msk
ingr: salt
qty: 12 - 13 dl
ingr: vetemjöl special (12-13 dl motsvarar 720-780 g)

Gör så här:
Rågsurdegsgrund dag 1: Blanda mjöl och vatten i en glasburk. Sätt på locket lite löst. Låt stå varmt i rumstemperatur, gärna ovanför ett kylskåp.
Dag 2: Rör om en gång i degen.
Dag 3: Rör ner grovt rågmjöl och lägg på locket och låt stå som ovan.
Dag 4: Rör ner grovt rågmjöl och vatten, ca 30°C. Lägg på locket och låt stå. Nu ska surdegsgrunden börja bubbla efter ca 8 timmar, det kan ta längre tid också.
Dag 5: När surdegsgrunden är bubblig och skummig och doftar lite syrligt kan man börja baka. Om den inte har börjat bubbla låt den stå ytterligare ca 8 timmar och mata den därefter på nytt.
Hur man matar: Häll bort lite av surdegsgrunden och rör ner rågmjöl och ljummet vatten. Låt stå ca 8 timmar, när surdegen bubblat upp igen är den färdig att användas.
Surdeg: Blanda rågsurdegsgrunden med mjöl och vatten. Täck löst med lock eller plastfolie. Låt stå i rumstemperatur tills surdegen bubblat upp, det kan ta 6-12 timmar.
Spara ca 2 msk (30 g) av surdegen i en burk för att baka senare, förvara den i kylskåpet. Använd som rågsurdegsgrund i senare bakning och börja då på dag 5.
Surdegsbröd: Blanda resten av surdegen med vatten och mjöl arbeta degen ca 10 minuter i en degblandare. Tillsätt salt och arbeta degen ytterligare 5 minuter. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i kylen minst 8-10 timmar, gärna över natten.
Häll ut degen på mjölad bänk och dela den i 2 delar (för 2 bröd). Vik in degens kanter försiktigt mot mitten (försök att hålla så mycket luft som möjligt kvar i degen) och lägg dem med skarven nedåt på varsin mjölad handduk, vik över handdukskanterna och låt jäsa i rumstemperatur ca 1 timme.
Sätt ugnen på 250°C och sätt in en plåt i ugnen.
Ta ut den heta plåten och lägg på ett bakplåtspapper. Vänd upp degen på plåten. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och sänk samtidigt temperaturen till 225°C. Grädda bröden tills innertemperaturen är 98°C, ca 30 minuter. Låt bröden svalna på galler.
Surdegsbröd med örter

Den som inte har en surdeg på lut i kylen, misströsta inte! Numera finns färsk vetesurdeg att köpa på burk. Surdegsbrödet tar ett par dagar att baka, men det mesta sköter sig självt, och resultatet är ett underbart bröd med härlig örtsmak.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: Ger 2 bröd

Ingredienser:
heading: Dag 1
list: qty: 4 dl
ingr: vetemjöl special
qty: 1 dl
ingr: färsk vetesurdeg
qty: 3 dl
ingr: kallt vatten
heading: Dag 2
list: qty: 1 l
ingr: vetemjöl special
qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 1/4
ingr: paket jäst
qty: 1 msk
ingr: sirap
qty: 1 1/2 msk
ingr: finhackad färsk rosmarin eller timjan
qty: 1 msk
ingr: salt

Gör så här:
Dag 1: Blanda ingredienserna och låt stå minst 8 timmar i rumstemperatur, gärna över natten.
Dag 2: Blanda alla ingredienser, utom saltet, med degen från dag 1. Arbeta degen på medelhastighet ca 10 minuter i maskin eller 20 minuter för hand.
Tillsätt saltet och bearbeta degen ytterligare 2 minuter. Täck degen med en bakduk och låt jäsa 1 timme.
Vik degen över sig själv. Använd en slickepott eller doppa handen i kallt vatten. Greppa i kanten av degen och lyft in över mitten.
Gör lyftet från 4 sidor så att det blir lite som ett kuvert. Låt jäsa under bakduk 30 minuter och upprepa sedan vikningen. Upprepa efter ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 250°C.
Ställ in en långpanna i nedre delen av ugnen.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar. Rulla ihop varje del och lägg på bakplåtspapper på en plåt.
Ställ in bröden i mitten av ugnen. Häll 1 dl vatten i den heta långpannan, stäng ugnsluckan fort. Grädda ca 10 minuter.
Sänk värmen till 200°C och grädda ytterligare ca 25 minuter, tills brödet fått fin färg. Låt svalna på galler.
Surdegsbröd med pocherat ägg, rostad zucchini, paprika och sardellmajonnäs

Rostat surdegsbröd med pocherat ägg – perfekt till långfrukosten. Sardellmajonnäsen utgör grunden och täcks av rostad zucchini och paprika. Det pocherade ägget blir sedan kronan på verket!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: zucchini
qty: 1
ingr: paprika
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och svartpeppar
qty: 2
ingr: tomater
qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 1 1/2 msk
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 2
ingr: ägg (hårdkokta skivade ägg går också bra)
qty: 4 msk
ingr: majonnäs
qty: 2 tsk
ingr: sardell pasta
qty: 2
ingr: stora skivor surdegsbröd
heading: Till garnering
list: ingr: bladpersilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
Skär bort ändarna på zucchinin och skiva den i ca 1/2 cm tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i 8 bitar (för 4 port). Blanda grönsakerna med olivoljan och krydda med salt och peppar.
Lägg grönsakerna på den varma plåten. Sätt in den mitt i ugnen ca 10 minuter. Skiva tomaterna.
Koka upp vattnet med ättiksspriten.
Knäck ett ägg i sänder i en kopp och låt dem försiktigt rinna ner i vattnet ett och ett med en hålslev under, koka sakta 3-4 minuter. Lyft upp äggen i en bunke med kallt vatten. Lägg äggen på hushållspapper för att rinna av.
Blanda majonnäsen med sardellpastan.
Rosta brödet i en torr och het stekpanna.
Fördela grönsakerna på bröden, lägg på äggen och toppa med sardellmajonnäs. Garnera med bladpersilja.

Energi: 2271 KJ / 543 kCal
Fett: 42.3 g
Kolhydrater: 26.3 g
Protein: 13.1 g
Surdegsbröd med svart tappenad

Har du testat toppa mackan med kronärtskockor? Här med svart tapenade, granatäpplekärnor, parmesan och krossade valnötter blir det den perfekta smakkombinationen på ditt surdegsbröd.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2-4

Ingredienser:
list: qty: 4 msk
ingr: bordsmargarin (gärna Becel Valnöt)
qty: 4
ingr: skivor surdegsbröd
qty: ca 3 msk
ingr: tapenade
qty: 4
ingr: skivade kronärtskockshjärtan
qty: 1/2 dl
ingr: granatäppelkärnor
qty: 1/2 dl
ingr: hyvlad parmesan
qty: 1/2 dl
ingr: krossade valnötter
qty: 10
ingr: basilikablad

Gör så här:
Bred ut valnötsmargarinet på brödskivorna.
Toppa bröden med tapenade och lägg på kronärtkockorna, granatäppelkärnorna och parmesanen tillsammans med krossade valnötter och basilikablad.
Surdegsgrund på rågmjöl

Ta dig tid att göra ditt alldeles egna surdegsbröd på rågmjöl! Ha degen i kylen och baka den i ugnen vid tillfälle. Resultatet blir ett nybakat, saftigt och nyttigt bröd som du kan variera med olika goda pålägg.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 sats

Ingredienser:
list: ingr: vatten
ingr: ekologiskt rågmjöl

Gör så här:
Dag 1: Blanda 1 dl vatten (40°C) med 60 g (ca 1 dl) ekologiskt rågmjöl i en glasburk som rymmer minst 5 dl. Lägg på ett lock men skruva inte fast det så att det blir tätt.
Låt blandningen stå i rumstemperatur 3 dygn. Rör försiktigt om varje dag.
Dag 4: Tillsätt 2 dl vatten (40°C) och 120 g (ca 2 dl) ekologiskt rågmjöl. Rör ihop och låt stå 1 dygn i rumstemperatur med lock på.
Dag 5: Rågsurdegen är färdig att användas. Tillsätt angiven mängd av den i brödreceptet.
Rör sedan ner 1 dl vatten (40°C) och 60 g ekologiskt rågmjöl i resten av surdegsgrunden så att den får ny näring. Förvara surdegsgrunden i kylen med lock på.
Surdegsmacka med krämig getost och salladslök

Somrig macka på rostat surdegsbröd med krämig getost, stekt salladslök och vitlök, toppad med en blandning av mynta, olivolja, citronjuice, chiliflakes och flingsalt. Perfekt som förrätt eller som del av en buffé.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: färsk getost
qty: 125 g
ingr: salladslök
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 6
ingr: skivor ljust surdegsbröd
heading: Topping
list: qty: 1 dl
ingr: färsk mynta
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 2 tsk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1/2 tsk
ingr: chiliflakes
qty: 1 krm
ingr: flingsalt

Gör så här:
Ta fram getosten minst 30 minuter före servering så att den är rumstempererad.
Ansa och skölj salladslöken. Skär i ca 3 cm långa bitar. Skala och krossa vitlöksklyftorna.
Stek salladslök och vitlök i oljan på medelvärme tills de mjuknar och är gyllene, ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
Rosta brödet. Bred ut getosten på brödskivorna och toppa med den stekta salladslöken.
Topping: Blanda mynta, olivolja, citronjuice, chiliflakes och flingsalt och strö över.

Energi: 807 KJ / 193 kCal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 15 g
Protein: 10 g
Salt: 1.34 g
Surdegspizza med kallrökt lax och spenat

Med färsk, färdig pizzadeg är det smidigt att få vardagsmiddagen eller fredagsmyset på bordet. Till denna pizza använder vi surdegspizzadeg som vi toppar med crème fraiche i stället för tomatsås, senap, kallrökt lax, spenat och smakrik ost. En fullträff på alla sätt!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: färdig pizzadeg av surdeg (påse, à 400 g)
qty: 1 1/2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 2 msk
ingr: grovkornig osötad senap
qty: 2 dl
ingr: riven lagrad ost
qty: 200 g
ingr: fryst, tinad bladspenat
qty: 200 g
ingr: kallrökt lax
ingr: svartpeppar
ingr: citronklyftor

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Dela pizzadegen i 4 bitar (för 4 portioner). Dra ut till rundlar, ca 15 cm i diameter. Lägg på en bakpappersklädd plåt.
Blanda créme fraiche och senap. Bred ut över pizzabottnarna. Strö på osten. Krama ur och fördela spenaten över.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Strimla laxen. Toppa pizzorna med laxen och mal över lite svartpeppar. Servera med citronklyftor och gärna en god sallad.

Energi: 2097 KJ / 499 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 37 g
Protein: 26 g
Salt: 2.39 g
Surdegstoast med fikon, taleggio och salami

Sitter direkt i krysset så god är denna ”tv-macka” på rostat surdegsbröd toppad med plommontomater, salami, den italienska kittosten taleggio och färska fikon.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: tjocka skivor surdegsbröd
qty: 4
ingr: plommontomater
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 4
ingr: färska fikon
qty: 200 g
ingr: taleggio-ost
qty: 12
ingr: skivor salami
qty: 1 msk
ingr: flytande honung
ingr: rucola till garnering
ingr: nymalen svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skär tomater och fikon i klyftor. Skär taleggion i 1/2 cm tjocka skivor.
Stek tomaterna i olja 1–2 minuter på medelvärme i en stekpanna.
Rosta brödskivorna. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Fördela salami, taleggio, tomater och fikon på dem.
Gratinera mitt i ugnen ca 5 minuter. Ringla över honung. Garnera med ruccola och mal över lite svartpeppar.
Surkål med fläsklägg och bratwurst

Bastant och smarrig varmrätt. Med tyska smaker av surkål och kryddig bratwurst med tillhörande fläsklägg kan det inte bli mer än rätt att servera en kall öl till!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 12 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 kg
ingr: rimmad fläsklägg
ingr: vatten
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 2 tsk
ingr: vitpepparkorn
qty: 4
ingr: gula lökar
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 3
ingr: burkar surkål (à 520 g)
qty: 2 dl
ingr: vitt vin
qty: 5 dl
ingr: kokspad från fläskläggen
qty: 3 msk
ingr: färsk timjan
qty: 12
ingr: bratwurstar
heading: Till servering
list: ingr: hackad persilja
ingr: olika sorters senap
ingr: grovt bröd

Gör så här:
Skölj fläskläggen och lägg i en gryta. Häll över vatten så det precis täcker. Låt koka upp. Ta bort ev skum och tillsätt kryddorna. Låt sjuda under lock ca 1 1/2 tim tills köttet är mört. Låt kallna i kokspadet. Ta upp köttet och ta bort svål och ben. Skär köttet i bitar.
Skala och skiva löken. Fräs den i matfettet i en gryta. Låt surkålen rinna av och blanda sedan i grytan. Tillsätt vin och kokspad från fläskläggen. Låt puttra ca 15 min under lock. Tillsätt timjan.
Stek bratwursten i stekpanna utan extra fett eller i långpanna i ugnen, 225°C.
Servera surkålen överströdd med persilja till fläsklägg, bratwurst, olika sorters senap och grovt bröd.
Surkål - syrad vitkål

Gör egen klassisk surkål, kungen bland syrat. Att lyckas med mjölksyrat är lättare än man tror. Kummin och enbär ger smak åt denna klassiker som passar till bland annat fläskkött och korv.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 15 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 3/4 kg
ingr: vitkål
qty: 1 msk
ingr: jodfritt salt
qty: 1 tsk
ingr: hel kummin
qty: 1 msk
ingr: enbär

Gör så här:
Riv kålen fint i en matberedare, hyvla med osthyvel eller skär i strimlor med kniv.
Blanda grönsakerna med saltet i en stor bunke. Låt bunken stå i rumstemperaturen stund, då gör saltet förarbetet med att dra ut vätskan.
Massera med händerna eller stöt så att grönsakerna släpper ordentligt med vätska. Det är viktigt att de blir riktigt mjuka och saftiga.
Smaksätt med kummin och enbär. Pressa ner blandningen i en väl rengjord glasburk med en träslev eller med handen. Undvik hålrum.
Se till att innehållet blir täckt av vätska. Lämna 2 cm med luft upp till kanten för att förhindra att det svämmar över när grönsakerna börjar fermentera.
Stäng burken och ställ den på en bricka. Förvara mörkt i rumstemperatur. En upp och nedvänd papperskasse som sätts över fungerar bra.
Öppna burken 1-2 gånger per dag för att lätta på trycket, samtidigt håller du koll på jäsningsprocessen Det bör börja bubbla i burken efter 1–2 dagar. När det inte längre pyser vid öppningen har syrningsprocessen lugnat sig och burken behöver inte längre öppnas.
Fyll på med saltvatten (1 msk salt/liter vatten) om vätskenivån sjunker.
Redan efter ett par dagar har du lätt syrade grönsaker, fulla med nyttiga bakterier.
Hur länge du vill låta grönsakerna stå är en smaksak, men en bra tid att börja med är 1-2 veckor i rumstemperatur. Ställ dem därefter i kylskåp. Där håller de i oöppnad burk i flera månader. Smaken blir bara bättre ju längre den står. En öppnad burk håller i minst 1 månad i kylskåp.

Energi: 144 KJ / 34 kCal
Fett: 0.1 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 1 g
Salt: 1.41 g
Surkålsslaw 

Letar du efter ett nytt tillbehör till varmkorven? Gör surkålsslaw! Blanda bara färdig surkål med majonnäs och senap, och du har en smakrik och enkel topping som piffar upp din korv med bröd!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: ca 2 1/2 dl

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: surkål
qty: 1/2 dl
ingr: majonnäs
qty: 2 msk
ingr: stark grovkornig senap
ingr: salt
ingr: peppar

Gör så här:
Blanda surkål, majonnäs och senap.
Smaka av med salt och peppar.
Susannes vilda sås

Susannes vilda sås är en snabblagad och utsökt sås som passar till viltkött. Grunden i såsen är crème fraiche med svampsås och smör som du sedan smaksätter med antingen vinbärsgelé, messmör, ädelost eller konjak. En elegant och underbar sås!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter

Ingredienser:
list: ingr: smör
qty: 1
ingr: burk crème fraiche med svampsmak (à 2 dl)
ingr: salt och peppar
heading: Valfri smaksättning
list: qty: 1 tsk
ingr: röd vinbärsgelé
qty: 1 tsk
ingr: messmör
qty: 1 msk
ingr: ädelost
qty: 1 tsk
ingr: konjak eller whisky
heading: Till servering
list: qty: 700 g
ingr: viltkött (t ex filé, biff eller entrecôte)
ingr: rostade rotfrukter
ingr: rucola

Gör så här:
Stek viltkött i smör i en stekpanna tills det är klart. Ta upp och låt vila.
Rör ner crème fraiche med svampsmak i pannan. Koka upp och tillsätt valfri smaksättare. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Viltkött (t ex filé, biff eller entrecôte) och rostade rotfrukter blandat med lite ruccola är gott till.
Sushi med lufttorkad skinka, stekt svamp och dijonmajonnäs

Sushi förknippas ofta med rå fisk men du kan även ha skaldjur, grönsaker eller kött i. Risvinägerblandning (sushi-su) används för att smaksätta riset till sushi. I detta recept använder du skinka, svamp och har en dijonmajonnäs med karaktär till.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 (till buffé)

Ingredienser:
list: qty: 3 dl
ingr: rundkornigt ris (gärna japanskt sushiris)
heading: Sushisu
list: qty: 1/2 dl
ingr: risvinäger
qty: 1 1/2 msk
ingr: strösocker
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
heading: Fyllning
list: qty: 300 g
ingr: blandad svamp (gärna ostronskivling och kantarell)
qty: 3 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
qty: 12
ingr: skivor lufttorkad skinka
qty: 1
ingr: kruka gräslök
heading: Dijonmajonnäs
list: qty: 1/2 dl
ingr: majonnäs
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Sushisu: Blanda risvinäger, socker och salt tills det löser upp sig.
Rensa och skär svampen i strimlor. Stek den i oljan och krydda med salt och peppar. Låt svampen svalna.
Lägg över riset i en stor porslinsform. Stänk risvinägerblandningen över riset. Skär skåror i riset med en stekspade eller stor sked. Blanda riset försiktigt utan att mosa riskornen.
Lägg skinkskivorna omlott på plastfilm och lägg på 1/2 cm lager med ris. Lägg på en rad med svamp och några gräslöksstrån och rulla ihop. Skär i 1 1/2 cm bitar.
Dijonsmajonnäs: Blanda majonnäs med dijonsenap och servera till rullarna.
Sushi på svenska

Sushi på svenska passar som en smakrik förrätt eller ett tilltugg till drinken. Gravad lax som steks snabbt i olja lägger du på tunnbröd och toppar med färskriven pepparrot. Sushin på lax är klar att serveras. Enkelt och gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter

Ingredienser:
list: ingr: gravad lax
ingr: olja till stekning
ingr: tunnbröd (se länk nedan eller köp färdigt)
ingr: crème fraiche
ingr: färskriven pepparrot
ingr: peppar

Gör så här:
Skär en bit gravad lax i munsbitar. Hetta upp en stekpanna och stek laxen snabbt i olja på ena sidan.
Bryt tunnbröd, se receptet Tunnbröd i stekpanna i bitar.
Klicka crème fraiche på brödet, lägg laxbitarna ovanpå och toppa med färskriven pepparrot. Ta ett par tag med pepparkvarnen.
Sushiris

Ska du göra sushi? Då är detta sushiris ett måste att göra till din sushi. Det kokade, rundkorniga riset ger du sin speciella smak genom att stänka på su, som är en risvinäger, och sedan försiktigt blanda runt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter

Ingredienser:
list: qty: 4 dl
ingr: rundkornigt ris gärna japanskt sushiris
qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 4 msk
ingr: su (risvinäger eller annan mild vinäger)

Gör så här:
Lägg riset i en kastrull. Skölj riset tills vattnet ser klart ut. Häll av det. Tillsätt vatten. Låt stå i 30 minuter.
Rör om riset. Koka upp vattnet. Täck med lock, sänk värmen till minsta möjliga. Sjud i 20 minuter.
Dra kastrullen från värmen. Låt stå i 10-20 minuter utan att lyfta på locket.
Lägg över riset i en stor porslinsform. Stänk risvinägern över riset. Skär skåror i riset med en stekspade eller stor sked. Blanda försiktigt vinägern med riset utan att mosa riskornen.

Energi: 1973 KJ / 472 kCal
Fett: 1 g
Kolhydrater: 104 g
Protein: 8 g
Salt: 2.6 g
Sushirullar

Mumsiga sushirullar du enkelt lagar hemma, kan det bli bättre? Noriarken bres med mosad potatis, gräslök och kryddor innan de kyls. Toppa munsbitarna med rökt lax, laxrom och dillkvistar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 20 st

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: mandelpotatis
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 1 dl
ingr: finskuren gräslök
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar
qty: 2
ingr: noriark (sjögräs)
qty: 100 g
ingr: rökt laxfilé i skivor
ingr: laxrom och dillvippor till garnering

Gör så här:
Koka potatisen i lättsaltat vatten med skalet på. Låt svalna något. Skala den och mosa tillsammans med smöret. Moset måste inte vara helt slätt.
Tillsätt gräslöken och smaka av med salt och peppar.
Fördela moset på arken och rulla ihop som sushirullar enligt anvisning på förpackningen. Lägg rullarna i kylen ca 2 timmar.
Skär rullarna med vass kniv i 1 1/2 cm breda skivor. Skär laxen i mindre bitar och lägg ovanpå varje rulle. Toppa med laxrom och dillvippor.
Sushistrutar

Sushistrutar är en snygg och rolig variant på klassisk sushi som håller gästerna aktiva vid middagsbordet! Lägg ris, lax, avokado, gurka, ingefära och wasabi på fat och i skålar. Häll soja i småskålar och låt gästerna själva göra sushistrutarna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: fryst skinn- och benfri laxfilé (fryst minst 48 timmar)
qty: 4 dl
ingr: sushiris
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 2
ingr: avokado
qty: 1
ingr: liten gurka
qty: 1/2
ingr: burk inlagd ingefära, gari (à ca 80 g)
qty: 3 msk
ingr: wasabi eller finriven pepparrot
qty: 1 dl
ingr: japansk soja
qty: 1
ingr: påse frysta edamamebönor (à 500 g)
ingr: flingsalt
qty: 4
ingr: noriark
heading: Dressing
list: qty: 1 dl
ingr: risvinäger
qty: 1/2 dl
ingr: socker
qty: 1 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Låt laxen halvtina medan resten förbereds.
Skölj riset ordentligt genom en sil. Låt riset ligga och svälla i vattnet i en kastrull 30 minuter. Koka upp, sänk värmen och låt koka 20 minuter med lock (utan att lyfta på locket).
Ta från värmen och låt stå med lock ytterligare 15 minuter. Lägg riset på ett fat och låt svalna.
Dressing: Blanda risvinäger, socker och salt. Rör tills sockret lösts upp. Ringla dressingen över riset.
Skär laxen i tunna skivor. Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Skär i skivor.
Skär gurkan i mycket tunna skivor.
Lägg ris, lax, avokado, gurka, ingefära och wasabi på fat och i skålar. Häll soja i portionsskålar.
Värm edamamebönorna enligt anvisning på förpackningen. Lägg upp i en skål och strö över lite flingsalt.
Servera som en plockig middag med ätpinnar. Lägg fyllning på noribladen och rulla till strutar.
Servera gärna Rättika- och morotssallad till.
Sval dröm

Ett svalkande recept på en härlig alkoholfri drink med fruktig smak. Du blandar enkelt drycken med juice av tranbär, grapefrukt, äpple och lime. Ha i fruktsoda, is och dekorera med lime. En sval dröm!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 glas

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: drickfärdig tranbärsjuice
qty: 1 dl
ingr: drickfärdig grapefruktjuice
qty: 1 dl
ingr: drickfärdig äppeljuice
qty: 1 tsk
ingr: pressad saft av lime
qty: 1 dl
ingr: fruktsoda
ingr: isbitar
ingr: limeklyfta till garnering

Gör så här:
Blanda de olika juicesorterna med limen i ett glas. Fyll på med fruktsoda och tillsätt rikligt med is.
Garnera med en limeklyfta.
Svalan

Svalan är ett exotiskt och krämigt drinkrecept på en alkoholfri variant av Piña colada med smak av kokos och ananas. Du gör den av kokosmjölk, ananasjuice, citron och sprite. Ställ i frysen och servera som bål till fest!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 glas

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: burk kokosmjölk (à 400 ml)
qty: 1
ingr: förp koncentrerad apelsin- och ananasjuice (à 2 dl)
qty: saften av 4
ingr: pressade citroner
qty: 12 dl
ingr: sommargrön sprite eller seven up

Gör så här:
Blanda kokosmjölk, juicekoncentrat och citronsaft i en skål.
Ställ in i frysen i minst 4 tim.
Ta fram och fördela den frusna drycken i glas. Häll på sprite eller seven up.
Servera med sugrör.