amcoff/recept huggingface dataset:
Örtbakade potatisskivor

Ett aptitligt recept på örtiga potatisskivor i ugn som passar utmärkt att servera som tillbehör till exempelvis kött eller kyckling. Du kryddar potatis med bland annat oregano, timjan och vitlök.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 msk
ingr: olivolja
qty: 2 tsk
ingr: paprikapulver
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1
ingr: stor vitlöksklyfta
qty: 4
ingr: bakpotatisar
qty: 1/2
ingr: kruka timjan (2 msk hackad, eller 1 tsk torkad)
qty: 1/2 msk
ingr: torkad oregano
qty: 1/2 dl
ingr: kruka persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en långpanna mitt i ugnen.
Blanda olja, paprikapulver, salt och peppar. Skala och pressa i vitlöken.
Skär potatisarna i ca 1 cm tjocka skivor. Blanda dem med kryddoljan. Lägg ut skivorna i den förvärmda långpannan. Sätt in högt upp i ugnen ca 20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
Hacka timjan och persilja. Blanda dem med oreganon.
Strö örterna över potatisen och sätt tillbaka plåten i ugnen ca 5 minuter.

Energi: 1260 KJ / 300 kCal
Fett: 13 g
Örtbakade rotfrukter

Ett riktigt smarrigt recept på örtbakade rotfrukter som passar perfekt att servera som tillbehör till kött och kyckling. Rotfrukter i ugn är enkelt men samtidigt lyxigt och mättande.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 - 4
ingr: palsternackor
qty: 500 g
ingr: primör- eller mandelpotatis
ingr: olivolja
ingr: blandning av torkade örtkryddor t ex rosmarin, basilika, dragon och oregano
ingr: salt
ingr: peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°C.
Borsta palsternackor och potatis väl. Skär palsternackorna i fjärdedelar och halvera stora potatisar. Pensla dem med olivolja. Rulla dem i örtblandningen. Krydda med salt och peppar.
Lägg på bakpappersklädd plåt. Baka i ca 20 minuter. Känn med sticka när rotfrukterna är ätmjuka.
Servera varma eller ljumma. Droppa gärna lite extra olivolja över vid servering, och avsluta med ett varv på svartpepparkvarnen och en nypa flingsalt.
Örtbröd med ost

Ett härligt recept på ett fenomenalt bröd med smak av ost och örter som basilika och persilja. Örtbrödet är tjusigt att servera som tillbehör till festmåltider såväl som till vardagsmat som soppa!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 15 st

Ingredienser:
list: qty: 50 g
ingr: smör eller margarin
qty: 2 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 1/2
ingr: pkt jäst (à 50 g)
qty: 1/2 msk
ingr: socker
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: finhackade örter t ex basilika, persilja
qty: 1 dl
ingr: riven ost med stark smak, t ex cheddar
qty: ca 6 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1
ingr: ägg till pensling
ingr: sesamfrö (eller vallmofrö) till garnering

Gör så här:
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37°C.
Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av degvätskan och rör tills jästen löst sig. Häll över resten av degvätskan.
Tillsätt socker, salt, örter, ost och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig och låt jäsa övertäckt i bunke ca 40 min.
Ta upp degen och knåda den. Dela degen i 15 bitar (för 15 st). Rulla varje bit till en bulle, platta till bullen något och skär eller klipp små jack runt om varje bulle. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckta ca 30 min.
Sätt ugnen på 250°C.
Pensla med uppvispat ägg och strö över sesam- och vallmofrö. Grädda ca 10 min.
Låt bröden svalna under bakduk på galler.
Örtdipp

En krämig dippsås passar så väl till chips, skurna grönsaker och att klicka på små kex och servera som snittar. Denna goda dipp får ett sting av sötma och syrlighet av apelsinjuice tillsammans med körvel, basilika och kryddblandningen fyra kryddor.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 3 tsk
ingr: apelsinjuice (konc)
qty: 1 msk
ingr: basilika
qty: 2 tsk
ingr: fyra kryddor
qty: 1 msk
ingr: körvel

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till dippen i god tid före servering.
Örtdressing

En smakrik örtig dressing på olja smaksatt med persilja, dill och vitlök kan lyfta vilken måltid som helst till nya höjder! Servera örtdressingen till sallad, rostade grönsaker, fisk eller kyckling. Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: liten vitlöksklyfta
qty: 2
ingr: krukor bladpersilja
qty: 1
ingr: kruka dill
qty: 1 1/2 dl
ingr: neutral rapsolja
qty: 1 tsk
ingr: vinäger
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1/2 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Skala och riv vitlöksklyftan och hacka persiljan grovt.
Mixa alla ingredienserna med stavmixer till en slät dressing.
Örtfilé med chutney

Ett enkelt recept på örtfilé med chutney som är fantastiskt gott att servera på fest! Du tillagar fläskfilé med chutney i ugn och serverar tillsammans med pasta och en fräsch sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: fläskfilé
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: het mangochutney
qty: 1/2 dl
ingr: finhackad persilja
qty: 1/2 dl
ingr: finhackad gräslök
qty: 1 tsk
ingr: finhackad vitlök
qty: 2 tsk
ingr: rivet citronskal

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Putsa filén fri från senor. Salta och bryn den i en het lättoljad stekpanna.
Skeda på chutney så att den täcker ordentligt och ställ in i ugnen på mellersta falsen ca 30 minuter. Vänd filén i skyn några gåner. Ta ut och låt vila i ca 5 minuter.
Blanda persilja, gräslök, vitlök och citronskal. Rulla filén i örtblandningen. Skär upp i 2 cm bitar. Servera med spagetti och en fräsch spenatsallad.

Fett: 0 g
Örtgriljerad skinka

Skinka är ett stående inslag på julbordet. Här är ett roligt recept där du örtgriljerar skinkan med senap, gräslök, persilja, timjan och basilika. Lägg en bit på smörgåsen och njut!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 1 skinka

Ingredienser:
list: qty: 4 - 4 1/2 msk
ingr: grovkorning söt senap
qty: 2
ingr: äggulor
qty: 1
ingr: kokt skinka (à 3-3 1/2 kg)
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: ströbröd
qty: 2 dl
ingr: blandade färska örter (t ex gräslök, persilja, basilika, timjan)
qty: 1 dl
ingr: matolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Rör samman senap och äggulor till en smet. Bre den över den kokta skinkan. Sikta över ströbrödet.
Mixa örter och olja väl i en mixer. Bre örtoljan över skinkan. Griljera skinkan i 10-15 minuter. Ös örtoljan över skinkan några gånger under tiden i ugnen.
Örtgrillat lamm med rostade primörer

Härliga lammytterfiléer som grillas i en ljuvlig örtblandning av timjan, oregano och rosmarin och serveras med höstliga primörer som ugnsrostats till dess de får en krispig konsistens. Extra bra är att mycket går att förbereda redan dagen innan!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Örtgrillat lamm
list: qty: ca 600 - 650 g
ingr: lammytterfilé
ingr: rapsolja
qty: 2 1/2 msk
ingr: hackade örter (t ex timjan, oregano, rosmarin)
ingr: flingsalt
heading: Rostade primörer
list: qty: ca 500 g
ingr: morötter (gärna olika färger)
qty: 400 g
ingr: gul- eller rödbetor
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 500 g
ingr: färskpotatis
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
ingr: flingsalt
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 100°C.
Lamm: Pensla filéerna med rapsolja. Bryn köttet runt om i stekpanna. Lägg i en långpanna och strö över örterna. Strö över flingsalt.
Tillaga köttet i ugnen tills innertemperaturen är 56°C, 15-30 minuter beroende på storlek på filén. Ta ut och låt vila. Hit går det att förbereda köttet en dag i förväg. Linda in i folie (och lägg ev i kylen) tills det är dags att grilla.
Sätt ugnen på 225°C.
Primörer: Skala rotsaker, lök och ev potatisen. Skär i lika stora bitar och lägg allt utom löken i en långpanna. Häll över rapsolja och rör runt. Tillaga i ugnen i ca 10 minuter.
Ta ut, rör om och lägg på löken. Låt gå klart i ugnen, ytterligare ca 20 minuter. Strö över flingsalt och peppra.
Grilla lammfilén runt om tills köttet är varmt. Servera det med primörerna och Rödvinssky.
Örtig fiskgryta med vongolemusslor och grillat bröd

En örtolja med basilika, persilja, dragon och vitlök ger smak åt både denna läckra fiskgryta och den grillade surdegsbaguetten som serveras till. Vongolemusslor är en mindre musselsort, mycket delikat och festlig. En fiskgryta som alla blir glada av!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Örtolja
list: qty: 1
ingr: kruka dragon
qty: 1/2
ingr: kruka basilika
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 1 dl
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
heading: Fiskgryta
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
qty: 2
ingr: fänkål (à 250 g)
qty: 150 g
ingr: salladsärtor
qty: 400 g
ingr: laxfilé
qty: 300 g
ingr: stillahavshälleflundra eller torskryggfilé (MSC-märkt)
qty: 300 g
ingr: förkokta musslor av sorten vongole (frysta, tinade)
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 2 dl
ingr: torrt vitt vin
qty: 1 msk
ingr: koncentrerad hummerfond
qty: 2 msk
ingr: koncentrerad fiskfond
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 1/2
ingr: surdegsbaguette
qty: 1 dl
ingr: riven parmesan

Gör så här:
Mixa alla ingredienser till örtoljan. Sila genom finmaskig sil.
Skala, dela och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Ansa och hacka fänkålen. Strimla salladsärterna.
Ta bort ev skinn och skär fisken i mindre bitar. Skölj musslorna. Fräs lök och vitlök i smöret ca 5 minuter utan att de får färg. Rör ner chili och fänkål, fräs ytterligare 2 minuter.
Tillsätt vin, fond och vatten. Låt koka ca 15 minuter under lock på svag värme.
Sätt ugnen på 225°C.
Tillsätt grädden och koka ytterligare 5 minuter. Rör ihop majsstärkelsen med lite vatten och rör ner. Låt koka upp.
Skär brödet i sneda skivor. Bred hälften av örtoljan på brödet och strö över parmesanen. Sätt in i ugnen ca 5 minuter.
Lägg ner fisk, musslor och salladsärter i grytan, låt sjuda 3–5 minuter. Rör ner resten av örtoljan. Servera med brödet.

Energi: 4431 KJ / 1057 kCal
Fett: 67 g
Kolhydrater: 44 g
Protein: 57 g
Salt: 3.2 g
Örtig mandeltorsk med grönsakscouscous

Att tillaga fisk i folie är skonsamt. Alla smaker bevaras, det blir saftigt och så kan man stoppa ner nästan vad som helst i paketen. Varför inte låta var och en göra sitt eget paket och krydda efter tycke och smak?

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Grönsakscouscous
list: qty: 3 dl
ingr: couscous
qty: 1 1/2 msk
ingr: konc grönsaksfond
qty: 1/2
ingr: zucchini (à ca 150 g)
qty: 1 msk
ingr: olja till stekning
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1
ingr: fänkål (à ca 200 g)
qty: 1 dl
ingr: finhackad persilja
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
heading: Örtig mandeltorsk
list: qty: 50 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 1 dl
ingr: hackade örter t ex persilja, dill, gräslök, körvel
qty: finrivet skal av 1/2
ingr: citron
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: ca 500 g
ingr: ryggfilé av torsk (MSC-märkt)
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: nymalen vitpeppar
qty: 4 msk
ingr: rostade mandelspån
ingr: olivolja

Gör så här:
Couscous: Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen med fond i stället för salt.
Skär zucchinin i sneda skivor. Hyvla eller skiva fänkålen tunt.
Stek zucchiniskivorna i olja tills de fått lite färg i en stekpanna. Krydda med salt. Blanda couscous med zucchini, fänkål, persilja och citronjuice.
Torsk: Blanda smör med örter, citronskal och juice.
Skär fisken i portionsbitar. Lägg dem på varsitt ark aluminiumfolie. Krydda varje med salt och peppar.
Fördela smörblandning och mandel över fisken. Förslut paketen.
Lägg paketen på grillen 15–20 minuter eller tillaga ca 20 minuter i ugnen på 200°C.
Örtig oströra

Ljuvlig oströra med smak av lagrad ost och persilja. Perfekt till sommarens alla grillstunder!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: ca 3 dl

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: matyoghurt
qty: 1 dl
ingr: riven lagrad prästost (1 dl motsvarar 30 g)
qty: 1/2 dl
ingr: finhackad persilja
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser till röran.

Energi: 489 KJ / 117 kCal
Fett: 9 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 6 g
Salt: 0.67 g
Örtiga färsjärpar med apelsinsallad i pitabröd

Örtiga järpar på nötfärs med fruktig sallad på apelsin, rödlök och romansallad. Servera i pitabröd med en klick matyoghurt. Testa gärna med lammfärs nästa gång.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Örtiga färsjärpar
list: qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 3 msk
ingr: hackad persilja
qty: 400 g
ingr: nöt- eller lammfärs
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: fryst, hackad persilja (att strö över)
heading: Apelsinsallad
list: qty: finrivet skal av 1
ingr: apelsin
qty: 2
ingr: apelsiner
qty: 1
ingr: romansallad (à 200 g)
qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: förp pitabröd (à 375 g)
ingr: klick matyoghurt (10 %)

Gör så här:
Järpar: Skala och finhacka rödlök och vitlöksklyfta. Blanda lök, vitlök och fryst hackad persilja med nöt- eller lammfärs, salt och svartpeppar.
Forma färsen till 12 avlånga bullar (för 4 port). Bryn bullarna runtom i olivolja i en stekpanna 8–10 minuter tills de är genomstekta (trä ev upp på spett). Strö över fryst, hackad persilja.
Apelsinsallad: Finriv skalet av apelsin. Skala den och ytterligare apelsin med kniv. Skär dem i bitar.
Skär romansallad i bitar. Skala och skär rödlök i tunna strimlor. Lägg apelsinbitar, sallad och lök i en skål. Häll på en dressing av vinäger, olivolja, salt och peppar, blanda runt. Strö över apelsinskal.
Värm pitabröd enligt anvisning på förpackningen.
Till serveringen: Servera salladen med färsbullar, pitabröd och en liten klick matyoghurt.
Örtiga järpar med pastasallad

Smarriga vitlöks- och oreganojärpar som serveras till en pastasallad med härliga rödbetor och fetaost blir en perfekt söndagslunch! Bonus: receptet på en rödvinsvinägrett som passar utmärkt till järparna och pastasalladen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 - 4
ingr: rödbetor
qty: 400 g
ingr: pasta (t ex penne)
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 100 g
ingr: fetaost
qty: 3/4 dl
ingr: vinägrett
heading: Järparna
list: qty: 500 g
ingr: köttfärs
qty: 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 msk
ingr: ströbröd
qty: 1 - 2
ingr: pressade vitlöksklyftor
qty: 1 tsk
ingr: oregano
qty: 1 tsk
ingr: timjan
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 1 msk
ingr: olja till stekning

Gör så här:
Börja med att koka rödbetorna med skal i rikligt med vatten.
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Skala och skär löken i strimlor. Blanda med pastan. Smula ner fetaosten. Häll över vinägretten.
Skala och tärna rödbetorna och vänd försiktigt ner dem i pastan.
Järpar: Blanda alla ingredienser till järparna. Krydda med salt och peppar. Forma 4 större eller 8 mindre järpar (för 4 port). Trä ev upp på spett. Stek i olja, eller grilla.

Energi: 3190 KJ / 760 kCal
Fett: 27 g
Örtiga köttbullar med bondbönor och salladslök 

Kryddiga köttbullar på nöt- och lammfärs med vitlök och kapris. Det torra ströbrödet blandas direkt i färsen och tar smak av det citron- och vitlöksdoftande spadet från bondbönorna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 6
ingr: vitlöksklyftor
qty: 8
ingr: salladslökar
qty: 4
ingr: kvistar timjan
qty: 2 1/2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 1/2 msk
ingr: koncentrerad kycklingfond
qty: 350 g
ingr: kokta och skalade bondbönor (eller frysta sojabönor)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 5 dl
ingr: vatten
heading: Köttbullar
list: qty: 300 g
ingr: nötfärs
qty: 300 g
ingr: lammfärs
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 tsk
ingr: kapris
qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1 1/2 dl
ingr: hackade örter (t ex persilja, mynta, dill och koriander)
qty: 1 msk
ingr: baharat kryddblandning
qty: 1/2 msk
ingr: malen spiskummin
qty: 1
ingr: ägg
heading: Baharat kryddblandning
list: qty: 1 tsk
ingr: svartpepparkorn
qty: 1 tsk
ingr: malen koriander
qty: 1/2 tsk
ingr: hel kryddpeppar
qty: 2 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 1 tsk
ingr: hel kardemumma
qty: 1/2
ingr: malen muskotnöt
qty: 1 tsk
ingr: malen kanel
heading: Till servering
list: ingr: couscous

Gör så här:
Mixa alla ingredienser till baharat-kryddblandningen i en kryddkvarn eller stöt ihop till ett fint pulver i mortel. Förvara i en lufttät burk.
Nu köttbullarna. Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka kaprisen. Blanda alla ingredienser till köttbullarna i en bunke, spara lite av örterna till garnering. Krydda med salt och peppar.
Forma till pingisbollstora köttbullar. Stek dem i omgångar i olja. Använd en panna som har lock. Ta upp dem och torka ur pannan.
Skala och skiva vitlöken. Strimla salladslöken grovt.
Fräs vitlök, lök och timjankvistar i olja i stekpannan cirka 3 minuter. Tillsätt 1 1/2 msk av citronjuicen, fond, vatten salt och peppar. Låt koka upp.
Tillsätt köttbullarna i stekpannan. Låt småkoka under lock ca 25 minuter.
Till servering: Tillsätt bondbönorna och smaka av med resten av citronjuicen. Strö över örter och servera genast. Couscous passar bra att seservea till.

Energi: 2785 KJ / 666 kCal
Fett: 40 g
Kolhydrater: 26 g
Protein: 47 g
Salt: 4.6 g
Örtiga krutonger

Använd torrt bröd till att göra krutonger istället för att slänga det! Om du rostar dem med vitlök och rosmarin blir de extra goda att använda som topping på soppa eller sallad.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: ca 5 dl

Ingredienser:
list: qty: 6
ingr: skivor ljust bröd
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 1 tsk
ingr: torkad rosmarin
ingr: salt
ingr: peppar

Gör så här:
Skär bröd i mindre bitar.
Stek i olivolja i en stekpanna tills det får lite färg. Tillsätt riven vitlöksklyfta och rosmarin. Låt steka ytterligare några minuter. Salta och peppra. Förvara torrt.

Energi: 572 KJ / 137 kCal
Fett: 7 g
Kolhydrater: 15 g
Protein: 3 g
Salt: 1.34 g
Örtiga lammracks

Lammracks grillas hela och får smak av ett örtigt täcke med persilja, salvia och rosmarin. Grillade citroner och frasig baguette eller färskpotatis passar bra till.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 1 1/2 kg
ingr: lammracks
qty: 3
ingr: skivor formfranska
qty: 1/2
ingr: kruka persilja
qty: 1/2
ingr: kruka salvia
qty: 1
ingr: kvist rosmarin
qty: 2 msk
ingr: pepparmix
qty: rivet skal av 1
ingr: citron
qty: 3
ingr: citroner i halvor
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Kantskär brödet och skär skivorna i bitar. Mixa brödet fint i en matberedare eller med stavmixer.
Plocka örterna och hacka dem fint. Blanda brödsmulet med pepparmix, örter, citronskal och salt.
Fördela briketter eller grillkol på ena sidan av grillen. Tänd grillen i god tid, ca 30 minuter innan det är dags att lägga på köttet, så att glöden hinner falna och grilltemperaturen inte blir för hög.
Krydda köttet med salt och peppar runt om. Lägg köttet på den heta sidan av grillen (där kolen ligger). Grilla ca 5 minuter på varje sida. Flytta köttet till den svalare sidan av grillen.
Klappa in örtblandningen på köttets ovansida. Sätt på locket och grilla ca 25 minuter, använd gärna en stektermometer. Vid 58°C är köttet rosa.
Ta köttet från grillen och låt vila ca 10 minuter. Grilla citronhalvorna medan köttet vilar.
Skiva racksen och servera gärna med Salsa verde, Kronärtskockor med lufttorkad skinka, citronerna och gärna frasig baguette eller färskpotatis.

Energi: 2681 KJ / 640 kCal
Fett: 44 g
Kolhydrater: 10 g
Protein: 49 g
Salt: 2.32 g
Örtigt mos

Ett läckert recept på krämigt och smakrikt potatismos som passar bra till både kött och fisk! Örtigt mos gör du enkelt av bland annat potatis, grädde, persilja och timjan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: potatis (mjölig sort)
qty: 125 g
ingr: salladslök
qty: 4 msk
ingr: smör
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 1 msk
ingr: hackad persilja
qty: 1 msk
ingr: hackad timjan
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: nymalen svartpeppar

Gör så här:
Skala potatisen, skär den i bitar och koka mjuk i lättsaltat vatten.
Strimla salladslöken. Värm smör, grädde och mjölk med salt och peppar.
Häll av potatisen och pressa den genom en potatispress. Tillsätt smörblandningen, salladslök och örter.
Rör snabbt ihop till ett mos. Servera gärna tillsammans med Panerade lammkotletter, Myntachutney, Senapsvinägrett och Rotfrukter med ost- och nöttäcke.
Örtinkokt strömming

En härlig fiskrätt på strömming, som kokas in i härliga örter som dill, gräslök och timjan. Garnera gärna med tunt skivade rädisor och örter och servera till kokt potatis samt en skiva knäckebröd!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: plockade, blandade örter (gärna dill, gräslök, timjan (spara stjälkarna))
qty: ca 750 g
ingr: strömmingsflundror
qty: 1 msk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
heading: Lag
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: morot
qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 20
ingr: vitpepparkorn
qty: 2 msk
ingr: socker
qty: 1 msk
ingr: salt
qty: 1 - 1 1/2 krm
ingr: kryddpeppar
qty: 2
ingr: lagerblad
ingr: stjälkar från örtkryddor
qty: 2
ingr: gelatinblad
ingr: rädisor och örter till dekoration

Gör så här:
Finhacka örterna, men spara stjälkarna. Vänd strömmingen med köttsidan ner i örthacket. Krydda med salt och peppar, rulla ihop dem och lägg i en ugnssäker form.
Skala och skiva lök och morot. Koka alla ingredienser till lagen (utom gelatinbladen) i ca 10 minuter.
Sätt ugnen på 175°C.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Sila lagen och tillsätt gelatinbladen. Häll lagen över strömmingen. Ställ in 10 minuter i ugnen. Ta ut och låt strömmingen kallna.
Garnera gärna med tunt skivade rädisor och örter.

Energi: 525 KJ / 126 kCal
Örtkokt kalkonbröst med ciderkokt potatis och savoykål

Ett festligt och roligt recept på kalkon med ciderkokt potatis och savoykål. Kalkon passar utmärkt att servera till exempelvis nyår! Gott, exklusivt och snyggt på tallriken!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: sousvide kokt kalkonfilé
qty: 1 dl
ingr: hackade örter t.ex. persilja och basilika
qty: 1 dl
ingr: ströbröd
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: nymald svartpeppar
qty: 1 kg
ingr: sparrispotatis
qty: 250 g
ingr: savoykål
qty: 6 dl
ingr: cider
qty: 1/2
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 2
ingr: äpplen
ingr: salt
ingr: peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Lägg kalkonbröstet i en ugnssäker form.
Blanda örterna med ströbröd, olivolja och kryddor. Fördela det på kalkonbröstets ovansida.
Sätt in formen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills kalkonen är varm. Lägg ev. folie på efter en stund så att inte örterna blir brända.
Skölj och skala potatisen och koka den mjuk i cider och buljongtärning.
Skär savoykålen i strimlor. Lägg ner tillsammans med potatisen när ca 10 minuter återstår av koktiden.
Kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Vänd ner dem tillsammans med potatisen och kålen. Smaka av med salt och peppar.
Skär kalkonbröstet i skivor.
Servera kalkonbröstet med ciderkokt potatis, savoykål och äpple.