amcoff/recept huggingface dataset:
Ris med cornflakes

Spännande persiskt ris med en gyllene yta. Koka ditt ris tillsammans med cornflakes i botten på kastrullen. Vänd om på ett fat och servera till persiska rätter. Ett mycket gott sätt att koka ris.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: liter vatten (att koka riset i)
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 4 dl
ingr: basmatiris
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 2 msk
ingr: vatten (till cornflakes + ris)
qty: 2 - 2 1/2 dl
ingr: cornflakes

Gör så här:
Koka upp vatten och salt i en teflonkastrull, minst 2 1/2 liter (för 6 port).
Skölj riset och lägg det i vattnet. Koka 5-8 minuter och häll sedan av riset i en sil.
Hetta upp olja och vatten i bottnen på teflonkastrullen. Täck bottnen med ett jämnt lager cornflakes och lägg på det avrunna riset. Gör små hål i riset med skaftet av en slev.
Koka med lock på medelvärme i 15-20 minuter. Vänd upp riset på ett fat. Servera ev med mer ris runtom.
Risbowl med räkor och rostad lökmajonnäs

Ikväll bjuds det på en fräsch bowl med ris och räkor som bas. Till detta serveras krispiga grönsaker och en sås som du enkelt slänger ihop genom att blanda majonnäs med rostad lök. Snabbt och enkelt men oj så gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port sushiris
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: lime
qty: 2 dl
ingr: majonnäs
qty: 1 dl
ingr: rostad lök
qty: 2
ingr: avokador
qty: 1
ingr: gurka
qty: 1
ingr: förp räkor i lake (à 570 g)
qty: 1 msk
ingr: sesamfrö

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och skiva löken i tunna skivor. Pressa saften ur limen och vänd ner i löken och låt stå och dra medan övrigt tillagas.
Blanda majonnäsen med den rostade löken.
Dela och kärna ur avokadorna, gröp ur avokadoköttet och skär det och gurkan i tärningar.
Låt räkorna rinna av i en sil.
Lägg riset i skålar. Lägg på avokado, gurka, räkor, majonnäs och toppa med lök och sesamfrö.

Energi: 3131 KJ / 748 kCal
Fett: 53 g
Kolhydrater: 48 g
Protein: 18 g
Salt: 3 g
Rischoklad

Rischoklad, risbräck eller chokladbräck som den också kallas för är en riktig klassiker. Den är enkel och snabb att göra då endast två ingredienser ingår och gott blir det. Ett helt perfekt recept när barn vill vara med och göra julgodis.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: ca 15 bitar

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: mörk eller ljus choklad (gärna bakchoklad)
qty: 5 dl
ingr: puffat ris

Gör så här:
Bryt sönder chokladen och lägg i en bunke.
Smält chokladen under omrörning i en skål över ett vattenbad (sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten och låt smälta, se till att ingen vattenånga kommer i chokladen).
Rör ner riset i den smälta chokladen.
Bred ut ett 3 cm tjockt lager på bakplåtspapper i en ugnsform med höga kanter.
Låt chokladen stelna i kylen.
Skär eller bryt rischokladen i bitar.
Förvara i en burk på en sval plats.
Risglass med äppelsallad

Vill du testa på en mer avancerad och lyxig dessert? Risglass med äppelsallad är en smakrik och fräsch efterrätt som passar utmärkt att servera vid festliga tillfällen. Du gör glassen på bland annat avorioris, vaniljstång, honung och sesamfrön.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: 5 dl
ingr: mjölk
qty: 1 dl
ingr: avorioris
qty: 1
ingr: vaniljstång
qty: 1
ingr: blötlagt gelatinblad
qty: 1 msk
ingr: honung
qty: 1 1/2 dl
ingr: socker
qty: 1 1/3 dl
ingr: grädde
qty: 2 msk
ingr: sesamfrö (gärna olika färger)
heading: Äppelsallad
list: qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 4/5 dl
ingr: vatten
qty: juice av 1
ingr: lime
qty: 2
ingr: äpplen
heading: Sås
list: qty: 50 g
ingr: smör
qty: 100 g
ingr: mörk blockchoklad eller mjölkchoklad

Gör så här:
Koka upp mjölk, ris och vaniljstång (uppskuren). Låt sjuda tills konsistensen blivit som en gröt.
Tillsätt övriga ingredienser, utom sesamfröna och låt kallna. Häll upp i en form och ställ i frysen. Innan glassen är hård (efter 1-2 timmar), forma den i plastfolie till en avlång rulle. Frys in.
Koka upp socker och vatten till äppelsalladen, låt sjuda till en simmig konsistens. Låt kallna.
Tillsätt limejuicen. Skala och skiva äpplena lövtunt och lägg i lagen.
Smält smöret, ta från värmen och rör ner chokladen. Rör tills det blir en mjuk sås. Blanda sesamfröna (om det är olika färger). Rulla glassen i blandningen. Skär glassen i 2 cm tjocka skivor.
Servera med äppelsalladen och chokladsåsen.
Risgratäng med rött täcke

Risgratäng med rött täcke är en mättande och god gratäng med bland annat ris, kassler och purjolök. Gratängens röda täcke kommer från krossade tomater och chilisås. Servera den goda risgratängen med klyftor av isbergssallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 dl
ingr: långkornigt ris
qty: 6 dl
ingr: grönsaksbuljong (tärning och vatten)
qty: 400 g
ingr: kassler
qty: 1
ingr: purjolök
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: burk krossade tomater
qty: 1 dl
ingr: chilisås
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 2 dl
ingr: riven ost
ingr: isbergssallad

Gör så här:
Koka riset i grönsaksbuljong i en kastrull enligt förpackningens anvisning.
Sätt ugnen på 250°C.
Strimla kasslern. Skölj och strimla purjolöken. Fräs kassler och purjolök i olja i en stekpanna. Häll över krossade tomater. Tillsätt chilisås, salt och peppar.
Häll riset i en lätt smord ugnssäker form. Fördela den röda röran ovanpå och strö över riven ost. Gratinera i ca 10 min. Servera med klyftor av isbergssallad.
Risgrynsbrûlée med marinerad sharon

Två favoriter möts i en och samma dessert – risgrynsgröt och brûléepudding! De är faktiskt som gjorda för varandra. Servera risgrynsbrûléerna med sharonfrukt i tunna skivor, som fått marinera i socker, citron, stjärnanis och kanel. Juligt värre!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading: Risgrynsbrûlée
list: qty: 1
ingr: vaniljstång
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 4
ingr: äggulor
qty: 4 dl
ingr: färdig eller hemkokt risgrynsgröt
qty: 1/2 dl
ingr: rörsocker
heading: Marinerad sharon
list: qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1/2 dl
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1
ingr: stjärnanis
qty: 1
ingr: liten kanelstång
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 2
ingr: sharonfrukter

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C.
Risgrynsbrûlée: Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg stång och frön i en kastrull tillsammans med grädde och strösocker. Koka upp och dra från värmen. Rör ihop äggulor och gröt i en bunke. Tillsätt vaniljgrädden och rör ihop. Ta upp vaniljstången. Fördela smeten i ugnssäkra portionsformar à ca 11/2 dl på en plåt. Ställ in i mitten av ugnen tills brûléen har stannat, ca 40 minuter. Ta ut och låt svalna.
Marinerad sharon: Koka ihop socker, citronjuice, stjärnanis, kanel och vatten i 3-4 minuter. Ta av från värmen och låt svalna.
Skiva sharonfrukterna tunt, gärna på mandolin. Lägg i lagen. Låt dra minst 5 minuter.
Vid servering: Strö ett jämnt lager rörsocker över brûléerna. Bränn med gasolbrännare. Eller sätt ugnen på 250°C grill. Ställ in brûléerna på ett ugnsgaller högst upp under grillelementet. Låt sockret smälta och få lite färg. Det tar 1-3 minuter, kolla noga så de inte blir brända.
Toppa risgrynsbrûléerna med marinerad sharon.

Energi: 1045 KJ / 250 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 27 g
Protein: 4 g
Salt: 0.2 g
Risgrynsgröt

Risgrynsgröt är en given klassiker under vinterhalvåret. Låt gröten koka 30-40 minuter och servera med kanel och mjölk. Tomtegröten värmer gammal som ung och smakar lika gott till frukost som lunch och middag.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: grötris (rundkornigt ris)
qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: kanelstång
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: ca 7 - 7 1/2 dl
ingr: mjölk
ingr: ev socker
heading: Till servering
list: ingr: mjölk
ingr: kanel

Gör så här:
Blanda ris, vatten, kanelstång och salt i en kastrull. Koka upp och koka under lock på svag värme ca 10 minuter.
Tillsätt mjölken och rör om. Koka upp och låt gröten svälla på svag värme under lock 30-40 minuter. Smaka ev av med socker.
Ät gröten med mjölk och kanel.

Energi: 1465 KJ / 350 kCal
Fett: 9 g
Kolhydrater: 53 g
Protein: 13 g
Salt: 2 g
Risgrynsgröt i ugn

Enklaste sättet att koka risgrynsgröt utan att den bränner fast i kastrullen är att gröten görs i ugnen. Gröten sköter sig själv medan du hinner göra annat.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: grötris
qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 2 tsk
ingr: socker
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1
ingr: kanelstång
qty: 8 dl
ingr: mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C.
Koka upp risgryn, vatten, socker, salt och kanelstång i en stor kastrull (som tål ugnsvärme) och låt sjuda i 10 minuter under lock, rör om då och då.
Låt mjölken koka upp i en annan kastrull och tillsätt den i riskastrullen. Sätt in riskastrullen i ugnen med lock ca 45 minuter.
Ta ut kastrullen och rör runt i gröten. Låt gröten stå och vila ca 10 minuter före servering.
Risgrynsplättar med vanilj

Vem har sagt att man ska äta risgrynsgröt bara i juletid? Köp hem en korv färdig gröt och prova dessa oemotståndliga risgrynsplättar med äkta vanilj! De söta plättarna är goda att servera med en klick lättvispad grädde och lingon eller rårörda lingon.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: ca 15 plättar

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: färdig risgrynsgröt
qty: 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1/2 tsk
ingr: vaniljpulver
qty: 1/2 dl
ingr: hackad sötmandel
qty: 2
ingr: ägg
qty: ev. 2 msk
ingr: strösocker
qty: 2 msk
ingr: smör (att steka i)
heading: Tillbehör
list: ingr: lingon
ingr: vispad grädde
ingr: kanel

Gör så här:
Blanda risgrynsgröt med vetemjöl, bakpulver, vaniljpulver, mandel, ägg och ev. socker.
Stek plättar av smeten i smöret.
Tillbehör: Toppa med lingon, vispad grädde och lite kanel.

Energi: 363 KJ / 87 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 3 g
Salt: 0.3 g
Risgrynspudding med björnbär och lime

Den här klassiska desserten gör du av risgrynsgröt, färdigköpt eller hemgjord. Blanda med vaniljfrön, hackad mandel och ägg och grädda i ugnen. Servera med socker- och limerörda björnbär och vispad grädde eller yoghurt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: lime
qty: 250 g
ingr: frysta björnbär
qty: 2 msk
ingr: strösocker
heading: Risgrynspudding
list: qty: 1
ingr: vaniljstång
qty: 1 dl
ingr: sötmandel
qty: 500 g
ingr: färdig risgrynsgröt (gärna på rullpack)
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 3 msk
ingr: florsocker
qty: 1 krm
ingr: bittermandelarom
qty: 4
ingr: ägg
qty: 1 msk
ingr: smör
heading: Till servering
list: ingr: vispgrädde eller turkisk yoghurt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200˚C.
Skölj limen och finriv skalet. Blanda de frysta bären med limeskal och socker. Låt bären tina i sockret.
Risgrynspudding: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Hacka mandeln grovt.
Blanda gröten med vaniljfrön, mandel, vaniljsocker, florsocker och bittermandelarom. Rör sedan ner äggen, ett i taget.
Smörj en ugnssäker form med smör. Häll smeten i formen.
Sätt in formen mitt i ugnen och grädda ca 35 minuter.
Till servering: Servera puddingen med björnbären och lättvispad grädde eller yoghurt.

Energi: 1769 KJ / 422 kCal
Fett: 22 g
Kolhydrater: 37.9 g
Protein: 15.3 g
Risgrynspudding med saftsås

En härlig risgrynspudding som du gärna kan ge lite citrussmak genom att tillsätta finrivet citronskal. Avnjut den mumsiga, varma puddingen av risgrynsgröt tillsammans med en söt saftsås.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: risgrynsgröt (färdigköpt)
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 1/2 tsk
ingr: finrivet citronskal (eventuellt)
heading: Till servering
list: ingr: hallonsylt eller saftsås till servering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Rör ihop risgrynsgröt med ägg och socker. Tillsätt ev finrivet citronskal.
Fördela i en liten smord ugnssäker form.
Tillaga i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna.
Till servering: servera med hallonsylt eller saftsås.

Energi: 1050 KJ / 250 kCal
Risgrynsyoghurt med äpplen och valnötter

Risgrynsyoghurt med äpplen och valnötter är en enkel risgrynsyoghurt som du serverar med en äppel- och apelsinsallad samt valnötter och kanel. Väldigt gott och nyttigt samt perfekt till frukost eller mellanmål!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: stora äpplen
qty: juice från 1/2
ingr: apelsin
qty: 100 g
ingr: valnötter
qty: 2 1/2 dl
ingr: risgrynsgröt
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt (10%)
qty: 2 msk
ingr: flytande honung
qty: 2 tsk
ingr: kanel

Gör så här:
Dela och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre tärningar. Blanda äppeltärningarna med apelsinjuicen. Förvara i en tät plastburk.
Rosta valnötterna lätt i en torr stekpanna.
Blanda gröt, matyoghurt och honung i en tät plastburk. Servera risgrynsyoghurten med äppelsalladen. Toppa med delade valnötter och pudra över kanel vid servering.
Risgrynsyoghurt med körsbär

Den här risgrynsyoghurten är perfekt till julfrukosten men även som dessert. Blanda bara söt och god risgrynsgröt med syrlig yoghurt och toppa med vaniljsmakande körsbär och rostad mandel.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: risgrynsgröt
qty: 1 dl
ingr: grekisk yoghurt (10 %)
qty: 1/2 tsk
ingr: vaniljpulver
heading: Topping
list: qty: 250 g
ingr: frysta, tinade körsbär och/eller björnbär
qty: 1 krm
ingr: vaniljpulver
qty: 2 tsk
ingr: flytande honung
qty: 4 msk
ingr: hackad, rostad mandel

Gör så här:
Rör ihop risgrynsgröt, yoghurt och vaniljpulver.
Topping: Blanda bären med vaniljpulver och honung.
Fördela risgrynsyoghurten i glas eller skålar och toppa med körsbär och hackad rostad mandel.

Energi: 1006 KJ / 241 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 5 g
Protein: 8 g
Salt: 0.54 g
Rismellis med vanilj

Blev det ris över från middagen? Släng det inte, utan använd riset till att göra ett matigt mellanmål med kvarg och smaksätt med vanilj och honung. Bjud med frukt eller bär, hur gott som helst!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: kokt ris (gärna jasminris)
qty: 1/2 dl
ingr: kvarg (10 %)
qty: 1/2 krm
ingr: vaniljpulver
qty: 1/2 msk
ingr: flytande honung
ingr: valfria bär och frukter till servering

Gör så här:
Blanda ris, kvarg och vaniljpulver i en skål. Späd ev med vatten. Smaka av med honung.
Servera rismelliset med valfria bär och frukter.

Energi: 875 KJ / 209 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 31 g
Protein: 9 g
Salt: 0.47 g
Risnudlar med ostronskivling, purjolök och sockerärter

Risnudlar med ostronskivling är en nudelsoppa som får en fin nötig smak av sesamolja. Soppan går snabbt att tillaga och med illande gröna sockerärter och rosa räkor blir det en färgglad matig soppa med tydlig asiatisk touch.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: ostronskivling
qty: 1
ingr: purjolök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 150 g
ingr: sockerärtor
qty: 4
ingr: port risnudlar eller nudlar (gärna fullkorn)
qty: 12 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
qty: 1 msk
ingr: sesamolja
qty: 1 msk
ingr: matolja
ingr: peppar
qty: 300 - 400 g
ingr: frysta räkor

Gör så här:
Tina räkorna.
Ta bort någon cm av foten på ostronskivlingen. Dela den i lika stora bitar.
Ansa och skölj purjolöken. Strimla den fint. Skala och riv vitlöken. Strimla sockerärterna på längden.
Koka nudlarna i grönsaksbuljongen tillsammans med purjolöken 2-3 minuter.
Vänd ner sockerärterna och sesamoljan.
Stek ostronskivlingen knapriga i matoljan, tillsätt vitlöken mot slutet. Smaksätt med peppar. Strö svampen över nudlarna.
Servera nudlarna med räkorna.

Energi: 1740 KJ / 414 kCal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 44 g
Protein: 31 g
Salt: 2.7 g
Risonipaella

Paella görs normalt sett på ris men här kommer en variant på den italienska pastasorten risoni. En typisk paella brukar också innehålla kyckling, het korv och skaldjur, men här gör vi rätten lite mustigare och ruffigare genom att ta bort skaldjuren. En mättande måltid och härlig blandning av doft och smak!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 10
ingr: kycklingben
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: röda paprikor
qty: 180 g
ingr: minichorizo
qty: 1/2 g
ingr: saffran
qty: 2 krm
ingr: cayennepeppar
qty: 1 1/2 msk
ingr: paprikapulver
qty: 4 dl
ingr: risoni
qty: 400 g
ingr: konserverade körsbärstomater
qty: 1 l
ingr: hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
qty: 380 g
ingr: kokta stora vita bönor
qty: 1/2
ingr: kruka persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Bryn kycklingbenen i hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar. Stek dem klara mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 82°C, köttsaften ska vara klar utan rosa inslag.
Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar.
Hetta upp resten av olivoljan i en stor gryta och fräs chorizon. Rör ner lök, vitlök, paprika, saffran, cayennepeppar och paprikapulver. Låt fräsa under omrörning någon minut.
Tillsätt risonin, tomaterna och buljongen och låt koka upp på svag värme. Låt paellan sjuda på svag värme tills risonin är mjuk och vätskan kokat in. Rör om ofta under tiden då risonin lätt fastnar i botten.
Skölj bönorna och låt dem rinna av. Rör ner dem när paellan börjar bli klar och låt dem koka med de sista minuterna. Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklingen på sidan om eller blanda ner den i risonipaellan vid servering. Hacka persiljan, strö den över paellan.

Energi: 3017 KJ / 722 kCal
Fett: 30.8 g
Kolhydrater: 55 g
Protein: 47.1 g
Risonipasta med svamp och prosciutto

Risonipasta med svamp och prosciutto är en charmant och väldigt god pastasallad. Vitlök, broccoli och persilja är mycket trivsamt till pastan. En bit bröd passar bra till.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 dl
ingr: risonipasta
qty: 200 g
ingr: färska eller djupfrysta broccolibuketter
qty: 200 g
ingr: svamp (champinjoner, skogschampinjoner, portobello eller egen svamp från skogen)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 3 msk
ingr: matfett
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1 dl
ingr: olivolja
heading: Till servering
list: ingr: prosciutto
ingr: bröd

Gör så här:
Koka risonipastan enligt förpackningens anvisning. Lägg i broccolibuketterna i kastrullen när 3 minuter av koktiden återstår. Häll av i ett durkslag och spola kallt.
Putsa och skiva svampen. Skala och finhacka löken. Stek svampen i en het stekpanna i matfettet, tillsätt löken i slutet och krydda med salt och peppar.
Skölj, plocka och hacka persiljan. Skala och pressa vitlöksklyftan i en bunke, tillsätt vitvinsvinäger, persilja, senap och olivolja. Vispa ihop dressingen och smaksätt med salt och peppar.
Blanda risonipastan, broccoli, svamp och dressing. Smaksätt med salt och peppar.
Servera pastasalladen med prosciutto och bröd.
Risonisallad med sojabönor och mynta

Pastasallad är en favorit hos hela familjen och utmärkt på buffébordet eller som en lättare lunch och middag tillsammans med valfritt protein. Här utgörs salladen av pastan risoni och gröna sojabönor som blandas med mynta och citron.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 5 dl
ingr: risoni
qty: 1/2
ingr: kruka gräslök
qty: 1
ingr: kruka mynta
qty: 3 dl
ingr: frysta tinade sojabönor
qty: 1 1/2 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 2 msk
ingr: olivolja

Gör så här:
Koka risonin enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spola i kallt vatten, låt rinna av ordentligt.
Finhacka gräslöken och plocka bladen från myntan.
Blanda risonin med sojabönor, citronskal och -juice, gräslök, myntablad, salt, svartpeppar och olivolja.

Energi: 1614 KJ / 383 kCal
Fett: 7 g
Kolhydrater: 63 g
Protein: 14 g
Salt: 0.76 g
Risonisallad med tomatpesto och charkbricka

En pastasallad passar utmärkt som picknickmat. Enkel att ta med och smidig att göra. Här gjord på härlig risoni, smaksatt med oliver, kronärtskockor och pesto calabrese. En röd pesto gjord på paprika och tomat. Till salladen serveras med fördel en charkbricka och rågbrödssnacks med färskost.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 dl
ingr: risonipasta
qty: 130 g
ingr: pesto (gärna calabrese)
qty: 200 g
ingr: strimlad grillad paprika
qty: 300 g
ingr: oliver (gärna kalamon)
qty: 290 g
ingr: marinerade kronärtskockor
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 250 g
ingr: miniplommontomater
qty: 65 g
ingr: rucola
qty: 100 g
ingr: rökt skinka (gärna vindelnrökt)
qty: 140 g
ingr: salami (gärna rosettesalami)
qty: 120 g
ingr: prosciutto crudo
list: qty: 125 g
ingr: färskost (gärna vitlök och örter)
qty: 130 g
ingr: snacks av rågbröd

Gör så här:
Koka risonin enligt anvisningen på för packningen. Häll av i en sil och spola i kallt vatten. Låt rinna av ordentligt och blanda därefter med peston.
Häll av paprika, oliver och kronärtskockor. Vänd ner grönsakerna i pastan. Smaka av med salt och peppar.
Dela tomaterna och vänd ner i pastasalladen tillsammans med ruccolan.
Servera pastasalladen med chark, färskost och rågbrödsnacks.

Energi: 3745 KJ / 894 kCal
Fett: 47 g
Kolhydrater: 76 g
Protein: 38 g
Salt: 5 g
Risotto frutti de mare

Denna Risotto frutti de mare är en förstklassig middag som du tillreder i en och samma kastrull. Skaldjursmix, bläckfiskringar och blåmusslor med skal är en skön kombination av havets frukter och går väl samman med risottons krämighet.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: paket fryst skaldjursmix (à 200 g)
qty: 1
ingr: paket frysta råa bläckfiskringar (à 200 g)
qty: 1
ingr: paket frysta blåmusslor med skal (à 450 g)
qty: 1
ingr: fiskbuljongtärning
qty: 1 msk
ingr: konc hummerfond
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 2
ingr: stora schalottenlökar
qty: 2 - 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 - 2 msk
ingr: olivolja (ev med chilismak)
qty: 1/2
ingr: citron
qty: 1/2 - 1 dl
ingr: vitt vin
qty: 1
ingr: knippe persilja
qty: 3 dl
ingr: risottoris t ex carnaroli eller avorio
qty: 150 g
ingr: parmesan
ingr: salt
ingr: svartpeppar från kvarn till servering

Gör så här:
Låt buljongtärning och fond koka upp med vattnet. Sätt lock på kastrullen och låt buljongen sjuda medan resten förbereds. Tina de frysta ingredienserna.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs mjuk i olja i en stor kastrull.
Skölj citronen. Skär två strimlor skal med potatisskalare. Hacka fint och låt fräsa med löken ett par minuter.
Tillsätt vinet. Lägg i skaldjur, bläckfisk och musslor. Låt koka i 4-5 minuter. Plocka upp musslorna. Hacka persiljan grovt och rör ner.
Sänk värmen. Lägg i riset och låt koka tills vätskan har absorberats. Fyll på med buljong så att riset täcks. Rör om och låt koka.
Späd med mer buljong allteftersom. Efter 20-25 minuter är riset färdigt (det ska inte ha hård kärna men ett visst tuggmotstånd). Detska finnas lite extra vätska kvar.
Riv parmesanosten fint och rör ner 2/3. Spara resten av osten till servering. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka musslorna.