amcoff/recept huggingface dataset:
Falukorv med currystekt lök och mango chutney

En modern variant på klassikern falukorv i ugn får du genom att smaksätta korven med den currystekta löken. Tillsammans med smakhöjaren mango chutney får rätten lite extra sting. Lättlagad då falukorven reder sig självt i ugnen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 600 g
ingr: falukorv
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: curry
qty: 2 dl
ingr: krossade tomater
qty: 1/2 dl
ingr: mango chutney
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 2 msk
ingr: ströbröd
qty: 4
ingr: port ris, couscous eller annat gryn

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skiva löken. Skär korven i ca 2 cm tjocka skivor.
Fräs löken mjuk i oljan tillsammans med curry.
Lägg korven i en ugnssäker form. Blanda krossade tomater, mango chutney, salt och peppar.
Lägg röran på korven och toppa med löken. Strö över ströbrödet. Stek mitt i ugnen ca 15 minuter.
Koka ris eller gryn enligt anvisningen på förpackningen.
Servera med ris, couscous eller annat gryn och knäckebröd.

Energi: 3043 KJ / 727 kCal
Fett: 39.8 g
Kolhydrater: 40 g
Protein: 21.2 g
Falukorvsgryta

Falukorv är en riktig hjälte till vardags, uppskattad av stora som små. Här lagar du en mustig gryta smaksatt med spiskummin och paprikapulver bland annat. Morötterna och den grovhackade löken blir mjuka och goda i grytan. Toppa med gräslök som tillför både smak och färg!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: fast potatis
qty: 1/2
ingr: förp morötter (à 350 g)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 550 g
ingr: falukorv
qty: 1 tsk
ingr: olja
qty: 1/2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 2 tsk
ingr: paprikapulver
qty: 1 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1/2
ingr: förp färsk gräslök (à 20 g)

Gör så här:
Koka potatisen.
Skala och skär morötterna i skivor på snedden. Skala och hacka löken grovt. Skär korven i bitar.
Stek korven tillsammans med morötter och lök i oljan i en stekpanna. Krydda med spiskummin och paprikapulver. Lägg över allt i en stor kastrull och blanda ned grädde, vatten och tomatpuré.
Koka upp grytan och smula i buljongtärningen. Låt grytan sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skär gräslöken och toppa grytan med den.
Servera korvgrytan med potatisen.

Energi: 2988 KJ / 715 kCal
Fett: 47 g
Kolhydrater: 51 g
Protein: 20 g
Salt: 4.9 g
Falukorvsgryta med zucchini

Med smaksatt tomatkross, zucchini och paprika blir falukorven till en smakrik och billig gryta som går riktigt snabbt att få till. Servera med pasta eller ris och en stor sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: falukorv
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 1
ingr: finhackad gul lök
qty: 1
ingr: tärnad paprika
qty: 1
ingr: liten tärnad zucchini
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1
ingr: förpackning krossade tomater med basilika (à 500 g)
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: svartpeppar
heading: Till servering
list: ingr: pasta, ris eller gryn
ingr: sallad

Gör så här:
Skär falukorven i grova strimlor. Bryn dem i olja tills de får lite färg i en stor gryta.
Tillsätt lök, paprika och zucchini och fräs ytterligare några minuter.
Rör ner tomatpuré och låt fräsa ihop 1 minut. Häll på krossade tomater och vatten. Låt sjuda ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
Till servering: Servera med pasta, ris eller gryn och gärna en sallad.

Energi: 2851 KJ / 682 kCal
Fett: 36 g
Kolhydrater: 63 g
Protein: 23 g
Salt: 3.42 g
Familjens favoritmüsli

Ett inte allt för krångligt recept på utsökt, hemgjord müsli! Du gör den nyttiga müslin av bland annat fiberhavregryn, dinkelflingor, valnötter, honung, kardemumma och frukt. Underbart till yoghurt eller fil!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 1 sats

Ingredienser:
list: qty: 5 dl
ingr: fiberhavregryn
qty: 5 dl
ingr: dinkelflingor
qty: 1 dl
ingr: pumpakärnor
qty: 1 dl
ingr: valnötter
qty: 1/2 dl
ingr: svarta sesamfrön
qty: 1/2 dl
ingr: honung
qty: 1/2 dl
ingr: rapsolja
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 3 tsk
ingr: kardemumma
qty: 1
ingr: påse torkad blandad frukt (à 250 g)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla ingredienser utom torkad frukt, vatten och olja i en skål. Rör om ordentligt.
Blanda olja med vatten och häll över grynblandningen. Häll blandningen i en långpanna, täckt med bakplåtspapper.
Rosta mitt i ugnen i cirka 25-30 minuter. Rör om då och då för att undvika att det bränns eller får en ojämn färg.
Hacka den torkade frukten och blanda i den när müslin svalnat.
Förvara torrt i burk med lock. Müslin håller cirka 3-4 veckor.
Fänkål- och äppelslaw med krispig torsk

Laga mer mat med äpple! En krämig och fräsch sallad med hyvlat sötsyrligt äpple, fänkål och dill passar utmärkt ihop med krispigt panerad torskrygg. En rätt för både vardag och fest.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Fänkål- och äppelslaw
list: qty: 2 msk
ingr: majonnäs
qty: 1/2 dl
ingr: matyoghurt (10%)
qty: 2 tsk
ingr: finrivet citronskal
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1
ingr: fänkål (à ca 300 g)
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1
ingr: sötsyrligt äpple (gärna Discovery)
qty: 1/2 dl
ingr: plockad dill
heading: Torsk
list: qty: 500 g
ingr: torskrygg
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 3/4 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: panko (asiatiskt ströbröd)
ingr: rapsolja (till stekning)

Gör så här:
Fänkål- och äppelslaw: Rör ihop majonnäs, yoghurt, citronskal, salt och peppar.
Hyvla fänkålen tunt, gärna på mandolin, och blanda med citronjuicen.
Halvera och hyvla eller skiva äpplet tunt. Blanda såsen med fänkålen och äpplet. Lägg slawen på ett fat och toppa med dill.
Torsk: Skär fisken i mindre bitar och krydda med salt runtom. Lägg mjöl och panko på två tallrikar. Vispa upp ägget i en skål. Vänd fisken först i mjöl sen ägg och sist panko. Stek i olja några minuter per sida tills fisken får fin färg. Servera med slawen.

Energi: 1774 KJ / 423 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 32 g
Protein: 30 g
Salt: 2.2 g
Fänkål och betor i ugn

Här är ett otroligt gott och enkelt recept på fänkål och betor i ugn. Du skalar och skär röd- eller gulbetor och fänkål, lägger i en ugnsform och häller på olivolja, fänkålsfrön, timjan och salt och in i ugnen. Klart att avnjutas efter en halvtimme!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 500 g
ingr: betor (t ex gula, röda och/eller polkagrisrandiga)
qty: 2
ingr: fänkål (à 250 g)
qty: 1
ingr: hel vitlök
qty: 1 msk
ingr: fänkålsfrön
qty: 1 msk
ingr: repad färsk timjan
ingr: olivolja
ingr: salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skär betorna i skivor/klyftor. Ansa och skär fänkålen i skivor/klyftor.
Lägg fänkål och betor i en ugnssäker form. Dela vitlöken i klyftor (med skal) och sprid ut dem.
Ringla över olja. Strö över fänkålsfrön, timjan och salt.
Ställ in mitt i ugnen ca 30 minuter, tills betorna och fänkålen är mjuka.
Servera gärna till Långkokt högrev.

Energi: 484 KJ / 116 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 12 g
Protein: 4 g
Salt: 0.06 g
Fänkål och dill rub

En läcker kryddblandning av dillfrön, fänkål och anis. Massera in kryddblandningen i köttet strax innan du ska grilla. Fänkål och dill rub passar till, kött, fågel och fisk.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2 dl
ingr: dillfrön
qty: 1/2 dl
ingr: fänkål
qty: 1 msk
ingr: anis

Gör så här:
Mixa kryddorna i en mixer. Massera in kryddblandningen i köttet cirka fem minuter innan köttet ska grillas.
Fänkåls-coleslaw

Snabblagat recept på krämig coleslaw av fänkål. Du gör fänkåls-colesawen av vitkål, fänkål, morötter, äpplen, yoghurt och dijonsenap. Fantastiskt att ha som tillbehör till bland annat kött!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: vitkål
qty: 2
ingr: fänkål
qty: 2
ingr: morötter
qty: 2
ingr: äpplen
qty: 4 dl
ingr: yoghurt av medelhavstyp (10%)
qty: 4 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: nymalen vitpeppar

Gör så här:
Strimla vitkålen. Skär fänkålen i tunna skivor/strimlor. Skala och riv morötterna grovt. Skala, kärna ur och riv äpplena grovt.
Blanda allt med yoghurt och senap och smaka av med salt och peppar. Servera gärna till Supermör högrev.
Fänkålsbakad lax med potatis- och parmesanflarn

Ett lyxigt recept på fänkålsbakad lax med potatis- och parmesanflarn som passar utmärkt att servera till fest! Du gör det av bland annat tapenade, smördeg, parmesanost, honung, vin och laxfilé. Stiligt och smakrikt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 10
ingr: medelstora kokta potatisar (10 potatisar motsvarar ca 1 kg)
qty: 1
ingr: burk tapenad (à 200 g)
ingr: salt och svartpeppar
qty: 1
ingr: ark färsk smördeg (à 250 g)
qty: 3 dl
ingr: riven parmesan
qty: 4
ingr: rödlökar
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 dl
ingr: flytande honung
qty: 2 dl
ingr: rött matlagningsvin
qty: 2 msk
ingr: fänkålsfrön
qty: 4
ingr: bitar laxfilé (à 150 g)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skär potatisen i små tärningar blanda den med tapenade. Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Lägg på potatisen och parmesanosten. Sätt in plåten mitt i ugnen 12-15 minuter.
Sänk värmen till 150°C. Skala, dela och skiva löken tunt. Lägg den i en kastrull tillsammans med olivolja och fräs i några minuter. Ringla över honungen och låt den koka in i löken under omrörning. Späd med vin och låt löken småkoka tills större delen av vätskan kokat in. Smaka av med salt och peppar.
Rosta fänkålen i en torr stekpanna. Lägg laxen i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar och strö på fänkålsfröna. Sätt in formen mitt i ugnen 10-15 minuter eller till laxens innertemperatur är 56°C.
Servera laxen med potatis och parmesanflarn och rödlöksmarmelad.

Energi: 5327 KJ / 1272 kCal
Fett: 79 g
Fänkålsbräserad kalkonstek med apelsin, ingefära och saffran

Kalkonstek bräserad i gryta med fänkål, ingefära, saffran och apelsin. Sjud i hönsbuljong och servera med ugnsrostade rotfrukter. Blanda spadet med smetana för enkel men smakrik sås. Riktig festmat – kanske till söndagsmiddagen?

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: fänkål
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: apelsin
qty: ca 600 g
ingr: kalkonstek
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 2 msk
ingr: färsk riven ingefära
qty: 1/2 g
ingr: saffran
qty: 2 dl
ingr: hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
ingr: flingsalt
ingr: svartpeppar
qty: 2 dl
ingr: smetana
qty: 1/2 msk
ingr: majsstärkelse (Maizena)
heading: Till servering
list: ingr: rostade rotfrukter

Gör så här:
Ansa och skiva fänkålen fint. Skala lök och vitlök. Skiva löken och finhacka vitlöken. Riv det yttersta av skalet på apelsinen och pressa ut saften.
Bryn kalkonsteken i en gryta i matfettet. Tillsätt lök, vitlök och fänkål och fräs med det några minuter. Häll i apelsinsaften, ingefära, saffran och buljongen. Koka sakta under lock ca 45 minuter eller tills kalkonstekens innertemperatur är 72˚C.
Ta upp kalkonsteken och lägg den på en tallrik. Rör ner smetana i buljongen och smaksätt med salt, peppar och apelsinskalet.
Skiva kalkonen och lägg tillbaka dem i såsen.
Servera kalkon, grönsaker och sås med rostade rotfrukter.

Energi: 2080 KJ / 494 kCal
Fett: 31.5 g
Kolhydrater: 13.3 g
Protein: 38.9 g
Fänkålsfritters med löjrom och smetana

Inled festmiddagen, eller nyårsmenyn, men frasiga fritters. En klassiker på nytt sätt där vi blandar riven fänkål med potatis och steker riktigt krispigt. Servera med löjrom och smetana, en tjock, syrad grädde som påminner om crème fraiche. Ljuvliga smaker!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: fast potatis
qty: 1
ingr: fänkål (à 200 g)
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: riven parmesan
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1 dl
ingr: smetana (eller crème fraiche)
qty: 80 g
ingr: löjrom
ingr: parmesanflarn

Gör så här:
Skala potatisen. Plocka bort dillen från fänkålen, spara den i kylskåp.
Riv potatis och fänkål på den grova sidan av rivjärnet. Pressa ut vätskan och lägg rivet i en bunke.
Blanda ner ägg, parmesan, salt och peppar.
Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka i smeten till 8 plättar (för 4 port) och platta till/tryck ut. Stek dem frasiga, 2-3 minuter per sida.
Låt svalna. Förvara övertäckt i kylskåp.
Sätt ugnen på 150°C.
Skala, dela och finhacka löken.
Lägg frittersen på en bakpappersklädd plåt, ställ in i ugnen. Värm ca 10 minuter.
Lägg frittersen på tallrikar. Toppa med smetana, löjrom, hackad lök, fänkålsdill och ev. hyvlad parmesan.

Energi: 1434 KJ / 343 kCal
Fett: 24 g
Kolhydrater: 14 g
Protein: 16 g
Salt: 1.8 g
Fänkålsinkokt lax

En hänförande och lysande rätt där laxen kokas med en intensiv buljong gjord på bland annat fänkål, selleri, vitt vin och lagerblad. Du serverar fisken med färskpotatis och sallad för ett strålande resultat.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 750 g
ingr: laxfilé med skinn
qty: 1
ingr: morot
qty: 1
ingr: selleristjälk
qty: 1/2
ingr: fänkål
qty: 5 cm
ingr: purjolök (det vita)
qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: ca 4 dl
ingr: vitt vin
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 2
ingr: persiljestjälkar
qty: 1/2 msk
ingr: fänkålsfrön
qty: skalet av 1/2
ingr: apelsin
qty: 8
ingr: vitpepparkorn
qty: 1 - 1 1/4 msk
ingr: salt

Gör så här:
Fjälla eller skär bort skinnet. Skär laxen i 2 cm stora bitar.
Skala och skär rotsaker och lök i mindre bitar. Lägg i en gryta tillsammans med vätska och kryddor. Koka upp buljongen och låt sjuda i 5-10 minuter. Smaka av lagen och salta.
Lägg laxen i en form och slå den varma lagen med rotsaker och lök över. Låt svalna. Eftersom laxen är skuren i bitar blir den klar i den heta lagen. Låt den ligga kvar däri. Ställ kallt när den har svalnat.
Vid servering, plocka upp laxbitarna och låt rinna av. Lägg upp på ett fat.
Fänkålsjuice med päron

Att dricka färskpressad fänkål hör kanske inte till vanligheterna. Men denna lakritsdoftande juice smaksatt med fruktigt päron och lakritsdoftande selleri är en verklig hit för smaklökarna. Och hälsan!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: stor fänkål (à ca 400 g)
qty: 2
ingr: små päron
qty: 2
ingr: selleristjälkar

Gör så här:
Skär bort stjälkarna på päronen.
Kör päron och övriga ingredienser genom en råsaftcentrifug.
Häll upp i glas servera.

Energi: 567 KJ / 135 kCal
Fett: 1 g
Kolhydrater: 19 g
Protein: 6 g
Salt: 0.08 g
Fänkålskryddad fläskkarré

Ugnsstekt fläskkarré är ett gott och enkelt middagsalternativ. Genom att tillaga fläskkarrén hel i ugn blir köttet extra saftigt. Krydda med mortlade fänkålsfrön och chili för god smak. Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 12 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 kg
ingr: benfri fläskkarré i bit
qty: 1 msk
ingr: fänkålsfrön
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: chiliflakes

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Putsa köttet. Stöt fänkål, salt och chiliflakes i en mortel. Klappa in kryddblandningen runt om köttet och lägg i en ugnssäker form.
Tillaga i mitten av ugnen ca 1 timme eller tills innertemperaturen är 80-85°C.

Energi: 896 KJ / 214 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 0 g
Protein: 22 g
Salt: 1 g
Fänkålslax med örtsås

Fänkålslax med örtsås är ett lyxigt middagsalternativ. Du lagar den goda örtsåsen med dijonsenap, honung och citron. Du serverar fänkålslaxen med potatis och en citronskiva.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 600 g
ingr: laxfilé
heading: Lag
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: fänkål eller torkad (1 fänkål motsvarar 2 msk torkad)
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 1/2 dl
ingr: salt
qty: 10
ingr: vitpepparkorn
heading: Örtsås
list: qty: 2 dl
ingr: gräddfil
qty: 1 msk
ingr: pressad citronjuice
qty: 2 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 1 tsk
ingr: strösocker eller honung
qty: 4 msk
ingr: blandade färska örter t ex dill, timjan, oregano, persilja (4 msk färska motsvarar 2 msk torkade)
heading: Till servering
list: ingr: potatis

Gör så här:
Lag: Skala och grovhacka löken. Skär fänkålen i grova bitar. Blanda med övriga ingredienser till lagen. Koka ihop i ca 15 minuter.
Skär laxen i tärningar, ca 3 cm stora, och lägg i en form.
Häll över den heta lagen så att den täcker laxen och sätt plast över. Låt laxen stå och dra i den varma lagen i ca 30 minuter. Ställ in i kylen tills den ska serveras.
Örtsås: Blanda alla ingredienser till örtsåsen.
Servera fisken med kokt potatis, morot, örtsås och citronklyftor.

Energi: 2390 KJ / 570 kCal
Fett: 25 g
Fänkålspaj med bacon

Mumsig matpaj med en god fyllning av fänkål, riven ost, bacon och gräddfil. Fänkålspaj med bacon tillagas på cirka 60 minuter och förslagsvis serveras en sallad till fänkålspajen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Pajskal
list: qty: 125 g
ingr: margarin
qty: 3 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2 msk
ingr: vatten
heading: Fyllning
list: qty: 3
ingr: fänkål (à 250 g)
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 2 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 100 g
ingr: bacon
qty: 2 dl
ingr: riven ost
qty: 2
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: gräddfil
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Pajskal: Hacka samman margarin med vetemjöl och vatten till en deg. Lägg den i kyl medan du gör fyllningen.
Fyllning: Skölj och dela fänkål i 4 delar på längden. Strimla dem tunt. Smält margarin eller smör i en panna. Fräs fänkålen på svag värme.
Tillsätt rödvinsvinäger, vatten, salt och peppar. Låt fänkålen småkoka i ca 10 minuter. Ta upp den och låt svalna. Klä en pajform, ca 26 cm (för 4 port), med pajdegen. Nagga bottnen. Förgrädda pajdegsskalet i ca 10 minuter, 225°C.
Strimla bacon och blanda med fänkålen samt riven ost. Fyll pajskalet med fänkålsblandningen. Vispa ihop ägg, gräddil och svartpeppar. Häll äggstanningen över fyllningen. Grädda pajen i ca 30 minuter, 200°C. Servera med blandad sallad.
Fänkålsråraka med stekt ägg och fänkålsdill

Anisdoftande fänkål i smeten lyfter husmansklassikern rårakor till en lyxig förrätt toppad med kallrökt lax och sik- eller forellrom. Välj fänkål med fina vippor så är garneringen fixad och inget förfars. En matig råraka som passar lika fint till lunch eller middag om man inte är jättehungrig.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 förrättsportioner

Ingredienser:
heading: Rårakor
list: qty: 1
ingr: fänkål (à 250 g)
qty: 3
ingr: potatisar (3 potatisar motsvarar ca 350 g)
qty: 2
ingr: äggulor
qty: 1 1/2 msk
ingr: vetemjöl
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
ingr: smör och olja för stekning
heading: Topping
list: qty: 4
ingr: ägg
qty: 2
ingr: äggvitor (över från smeten)
qty: 150 g
ingr: kallrökt lax i skivor
qty: 80 g
ingr: sik- eller forellrom
qty: 1 dl
ingr: smetana
heading: Till servering
list: ingr: fänkålsdill
ingr: citronklyftor

Gör så här:
Rårakor: Plocka av den yviga fänkålsdillen från fänkålen, lägg den i kallt vatten.
Skala potatisen. Riv potatis och fänkål på grova delen av rivjärnet. Blanda med äggulor och mjöl, salta och peppra.
Forma fänkålssmeten till stora plättar och stek frasiga i smör och olja, ca 10 minuter på vardera sida.
Topping: Knäck äggen i en varm stekpanna med smör och häll på äggvitorna (som sparats från rårakorna) så de går ihop med äggen. Salta de stekta äggen.
Toppa fänkålsrårakorna med stekt ägg och kallrökt lax i skivor. Skeda på rom och smetana.
Till servering: Dekorera med fänkålsdillen och citronklyftor.

Energi: 1810 KJ / 431 kCal
Fett: 26 g
Kolhydrater: 19 g
Protein: 28 g
Salt: 2.78 g
Fänkålsrisotto med ostronskivling

En ljuvligt krämig risotto full av smak. Riset får puttra i den umamirika buljongen tills det fått rätt konsistens och smaksätts med den kraftfulla Västerbottensosten och fänkålens milda anissmak. Pricken över i:et är den stekta ostronskivlingen och de krispiga pinjenötterna som lyfter risotton till en ny nivå. Servera med en fräsch sallad på körsbärstomater och mâchesallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Risotto
list: qty: 13 dl
ingr: vatten
qty: 2
ingr: tärningar grönsaksbuljong
qty: 1
ingr: schalottenlök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: fänkål
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 4
ingr: port risottoris
qty: 2 1/2 dl
ingr: vitt matlagningsvin
qty: 1 dl
ingr: riven ost (gärna Västerbottensost)
heading: Ostronskivling
list: qty: 150 g
ingr: ostronskivling
qty: 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 70 g
ingr: pinjenötter
ingr: salt och svartpeppar
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 1
ingr: citron
heading: Sallad
list: qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 65 g
ingr: mâchesallad

Gör så här:
Risotto: Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull och håll varmt.
Skala och skiva lök och vitlök tunt. Ansa och strimla fänkålen.
Fräs lök, vitlök och fänkål i olivoljan i en rymlig kastrull några minuter. Tillsätt riset och låt fräsa ytterligare några minuter. Häll på vinet.
Rör ner lite av den varma buljongen i taget tills all buljong är slut. Rör med jämna mellanrum.
Ostronskivling: Halvera svampen och fräs i olivoljan några minuter på hög värme. Tillsätt pinjenötter och krydda med salt och peppar.
Finhacka persiljan. Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv skalet av citronen och pressa ur saften.
Rör ner citronsaft (börja med lite citronsaft och smaka av) och ost i den varma risotton.
Blanda svampen med persilja och citronskal.
Sallad: Lägg upp halverade tomater i en skål tillsammans med mâchesalladen.
Servera risotton med svampblandningen, tomater och sallad.

Energi: 2043 KJ / 488 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 68 g
Protein: 14 g
Salt: 3 g
Fänkålsrub med muskot och stjärnanis

Sätt smak på kycklingen med fänkålsfrön, chili, muskot och stjärnanis. Stöt alla kryddorna i en mortel och gnugga in det ordentligt i kycklingen innan du tillagar den – gärna på grillen!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 tsk
ingr: fänkålsfrö
qty: 1
ingr: stjärnanis
qty: 2 krm
ingr: malen muskotnöt
qty: 2 krm
ingr: chilipulver

Gör så här:
Stöt kryddorna i en mortel.
Fänkålsrubb

Fänkålsrubb är ett annorlunda och effektfull kryddblandning som med fördel används till grillkött. Innehåller fänkålsfrön, anis, svartpeppar, citronskal och koriander.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 3 msk

Ingredienser:
list: qty: 1 msk
ingr: hela fänkålsfrön
qty: 1 tsk
ingr: hel anis
qty: 1 tsk
ingr: svartpepparkorn
qty: 2 tsk
ingr: finrivet citronskal
qty: 1 msk
ingr: finskuren koriander

Gör så här:
Rosta hela fänkålsfrön i en torr och het panna. Stöt dem med anis och svartpepparkorn i en mortel eller mixa i en liten matberedare.
Blanda med finrivet citronskal och finskuren koriander. Gnid in råvaran med rubben ca 30 minuter före grillning. Används gärna som rubb till Fläsk och -filé på pinne.