amcoff/recept huggingface dataset:
Rotfruktspytt med korv och ägg

Pyttipanna för hela familjen! Vi väljer att servera denna rotfruktspytt med kryddig korv och stekta ägg. Strö över lite hackad persilja och ät med en klick senap. Smaklig spis!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Rostade rotfrukter
list: qty: 200 g
ingr: rotselleri
qty: 200 g
ingr: kålrot
qty: 400 g
ingr: små potatisar
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 1 tsk
ingr: torkad oregano
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
heading: Morotsallad
list: qty: 1/3 dl
ingr: blandade frön (t ex solros- och pumpakärnor)
qty: 250 g
ingr: morötter
qty: 1
ingr: salladslök
qty: 1 tsk
ingr: olivolja
qty: 1/2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 krm
ingr: strösocker
qty: 1 krm
ingr: salt
list: qty: 200 g
ingr: chorizo eller vego-chorizo
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 4
ingr: ägg
qty: 1
ingr: kruka bladpersilja
ingr: senap (till servering)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Rostade rotfrukter: Skala rotselleri och kålrot. Skär ca 3 x 3 cm tärningar och halvera eller klyfta potatisen beroende på storlek. Skala och klyfta löken. Lägg allt på en stor plåt och blanda med oregano, olja, salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen ca 30 min tills det får fin färg, rör om efter halva tiden.
Morotssallad: Rosta fröna i en torr, het stekpanna tills de fått lite färg. Skala och riv morötterna grovt, skiva salladslöken tunt och blanda alla ingredienser i en skål.
Skiva korven och stek i olja i en stor stekpanna tills den fått färg. Lägg ner de rostade rotfrukterna i pannan och gör fyra gropar, knäck i ett ägg i varje grop. Sätt på ett lock eller täck med aluminiumfolie och låt stå på medelvärme tills äggvitan stelnat men gulan fortfarande är rinnig.
Hacka persiljan och blanda med morotssalladen. Servera pytten med senap och salladen.

Energi: 2174 KJ / 520 kCal
Fett: 32 g
Kolhydrater: 35 g
Protein: 19 g
Salt: 3 g
Rotfruktspytt med senapskräm och stekt ägg 

Rostade rotfrukter och chorizo är grunden i den här enkla pytten som serveras med senapskräm och stekt ägg. Här har vi valt morot och palsternacka, men det går självklart bra att variera rotfrukterna efter smak och säsong. Gör gärna en större sats och spara till lunchlådan eller i frysen.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: chorizo
qty: 1 kg
ingr: rostade blandade rotfrukter
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 4
ingr: ägg
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2 msk
ingr: senap (gärna grovkornig)
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 dl
ingr: färsk persilja

Gör så här:
Skiva chorizon. Skär rotfrukterna i mindre bitar. Stek chorizo och rotfrukter i smöret tills de får lite färg. Stek äggen oljan.
Rör ihop senap och crème fraiche. Servera pytten med stekt ägg och senapskräm. Toppa med persilja.

Energi: 2870 KJ / 686 kCal
Fett: 51 g
Kolhydrater: 31 g
Protein: 23 g
Salt: 2.61 g
Rotfruktsrakor med bacon och lingon

Matiga rotfruktsrakor av potatis, morötter och palsternacka. Till rotfruktsrakorna serverar du knaperstekt bacon och rårörda lingon. Enkelt husmanskost som är lätt att tillaga och himmelskt gott att äta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: rotfrukter (t ex potatis, morötter och palsternacka)
qty: 3
ingr: ägg
qty: 1/2 dl
ingr: mjöl
qty: 1
ingr: paket bacon (à 140 g)
ingr: rårörda lingon eller lingonsylt

Gör så här:
Skala och riv rotfrukter grovt. Lägg i ett durkslag och låt vätskan rinna av.
Vispa ägg med mjöl i en stor bunke och blanda i rotfrukterna samt salt och peppar.
Stek rårakor av smeten i smör. Knaperstek bacon och låt rinna av på hushållspapper. Servera rårakorna med bacon och rårörda lingon eller lingonsylt.
Rotfruktsramen med ägg och sojabönor

En annorlunda variant av ramensoppa med rotsaker istället för nudlar. Med en grönsakssvarv blir den extra tjusig men smaken blir lika suverän med vanliga strimlade rotsaker. Hemligheten är en enastående god buljong med misopasta och ingefärssting som lyfter soppan till en riktig höjdare.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: frysta sojabönor
qty: 3 msk
ingr: finriven ingefära
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 14 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: 2 msk
ingr: misopasta
qty: 1/2 dl
ingr: japansk soja
qty: 2 msk
ingr: sesamolja
qty: 2
ingr: morötter
qty: 2
ingr: palsternackor
qty: 4
ingr: ägg
qty: 4
ingr: salladslökar
qty: 3 msk
ingr: sesamfrön
qty: 3 krm
ingr: chiliflakes
qty: 1/2
ingr: noriark
heading: Till servering
list: ingr: srirachamajonnäs

Gör så här:
Tina sojabönorna.
Skala och riv ingefära och vitlök.
Koka upp grönsaksbuljong med ingefära, vitlök, misopasta och soja. Koka sakta ca 15 minuter. Rör ner sesamoljan.
Skala och svarva rotfrukterna (eller skär dem i tunna strimlor).
Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 7 minuter. Spola äggen kalla. Skala och dela äggen i halvor.
Ansa och strimla salladslöken fint.
Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Smula chiliflakes. Dela noriarket i 4 delar och strimla det fint. Blanda sesamfrö, chili och noriblad.
Koka upp buljongen, lägg i sojabönor och rotfrukter.
Till servering: Servera buljong och grönsaker i djupa tallrikar med ägghalvor. Strö på salladslöken och sesamblandningen. Servera ev med srirachamajonnäs.

Energi: 1620 KJ / 388 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 31 g
Protein: 24 g
Salt: 6.6 g
Rotfruktsrårakor

Frasiga rotfruktsrårakor på potatis, rotselleri och morot med tillbehör från tacovärlden. Ställ gärna fram tillbehören i skålar och låt alla runt bordet välja själva vad de vill toppa sin råraka med.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: potatis
qty: 100 g
ingr: rotselleri
qty: 200 g
ingr: morot
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 1/2 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: svartpeppar
ingr: olja och smör (till stekning)
heading: Topping
list: qty: 2
ingr: avokador
qty: 1/2
ingr: påse blandsallad (à 65 g)
qty: 3 dl
ingr: frysta tinade majskorn
qty: 2 dl
ingr: gräddfil
qty: 2 dl
ingr: riven ost
qty: ca 1/2 dl
ingr: inlagda jalapeños
qty: 1
ingr: kruka koriander

Gör så här:
Skala potatis, rotselleri och morot. Riv grovt och krama ur vätskan. Skala och skiva löken tunt.
Blanda rivet med löken, majsstärkelsen, salt och peppar i en bunke. Stek ca 12 små rårakor (för 4 port) i rikligt med smör och olja tills de är frasiga. Håll gärna rårakorna varma på en plåt i ugnen medan du steker resten.
Topping: Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Skär i skivor. Toppa rårakorna med sallad, avokado, majs, gräddfil, riven ost, jalapeños och koriander.

Energi: 1948 KJ / 466 kCal
Fett: 26 g
Kolhydrater: 41 g
Protein: 13 g
Salt: 2.12 g
Rotfruktssallad med frögratinerad getost

Denna ostiga rotfruktssallad gör du genom att blanda stavar av ugnsrostade rotfrukter med krispiga blad av hjärtsallad, salta oliver och en enkel frisk citrondressing. Ovanpå allt (det nyttiga) placeras rejält med bitar av frögratinerad getost! Vilken succé!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 7
ingr: morötter (7 st motsvarar ca 600 g)
qty: 1
ingr: rotselleri (à ca 900 g)
qty: 5 msk
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 3
ingr: rödlökar
qty: 1/2 dl
ingr: pumpakärnor
qty: 1/2 dl
ingr: solroskärnor
qty: 2 msk
ingr: sesamfrön
qty: 8
ingr: skivor chèvre (à ca 50 g)
qty: 2
ingr: hjärtsalladshuvuden
qty: saften av 1
ingr: citron (1 citron motsvarar 3 msk saft)
qty: 2 msk
ingr: flytande honung
qty: 2 dl
ingr: oliver
heading: Till servering
list: ingr: bröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
Ansa och skölj morötterna. Skala rotsellerin. Skär rotfrukterna i grova stavar. Blanda rotfruktsstavarna med hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar.
Häll ut rotfrukterna på den varma plåten. Rosta rotfrukterna mitt i ugnen ca 20 minuter, eller tills de är mjuka. Rör försiktigt runt då och då. Skala och skär lökarna i grova klyftor. Lägg lökarna på rotfruktsplåten när ca 10 minuter återstår.
Höj ugnens värme till 250°C på övervärme.
Blanda fröna. Tryck fast fröblandningen på ena snittytan av ostskivorna. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper med fröna uppåt.
Sätt in plåten högt upp i ugnen 8-10 minuter, eller tills frön och ost fått fin färg.
Ansa och lossa salladsbladen från varandra.
Blanda 3 msk citronsaft (för 4 port) med honung och resten av olivoljan. Smaksätt med salt och peppar.
Blanda rotfrukter, lök, oliver, sallad och dressing. Lägg upp på ett fat och toppa med gratinerad ost.
Till servering: Servera rotfruktsalladen med gratinerad ost och bröd.

Energi: 3555 KJ / 848 kCal
Fett: 60 g
Kolhydrater: 41 g
Protein: 30 g
Salt: 4.6 g
Rotfruktssoppa med svamp och marinerad persilja

Rustik och smakrik höstsoppa. Rotfrukterna kokas i buljong och mixas sedan till en slät soppa. Stek kantarellerna i smör för extra fin smak. Dekorera soppan med marinerad persilja och koriander.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 350 - 400 g
ingr: rödbetor (400 g motsvarar ca 6 st)
qty: 3
ingr: morötter
qty: 100 g
ingr: rotselleri
qty: 2
ingr: palsternackor
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: purjolök
ingr: salt och peppar
qty: 1 l
ingr: grönsaksbuljong (tärning och vatten)
qty: 1 l
ingr: kantareller eller trattkantareller
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 1
ingr: knippa persilja och gärna lite färsk koriander
ingr: vinägrettdressing

Gör så här:
Skala och skiva rödbetor, morötter, selleri, palsternackor och lök. Ansa och skiva purjolöken. Koka alla grönsaker i buljongen i ca 15 minuter. Häll av cirka hälften av buljongen och spara resten.
Mixa grönsakerna i en matberedare till en slät puré. Häll tillbaka i kastrullen och späd med den resterande buljongen. Smaka av och krydda.
Ansa, dela och fräs kantareller i lite matfett i en stekpanna tills det börjar knäppa i svampen.
Skölj persiljan och koriandern. Ta bort de grova stjälkarna. Lägg ner kryddorna i vinägretten en stund.
Vänd ner kantarellerna i soppan och servera. Dekorera med marinerad persilja och koriander och ev rotfruktskulor.
Rotfruktsstomp

Ett gott och fylligt mos på potatis, morot, kålrot, palsternacka och rotselleri. Med grädde och smör i blir rotfruktstompen härligt krämig. Det är klimatsmart att äta rotfrukter – de flesta är i säsong året runt! Servera moset till vegobiffar eller till husmanskost som korv eller köttbullar.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 12 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: potatis
qty: 400 g
ingr: morot
qty: 300 g
ingr: kålrot
qty: 300 g
ingr: palsternacka
qty: 300 g
ingr: rotselleri
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 50 g
ingr: smör
ingr: salt
ingr: vitpeppar

Gör så här:
Skala och skär potatis och rotfrukter i mindre bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet.
Vispa snabbt ihop till ett mos med grädde och smör. Smaka av med salt och peppar.
Servera gärna till t ex Köttfärslimpa i ugn.

Energi: 859 KJ / 206 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 22 g
Protein: 3 g
Salt: 0.7 g
Roti

Roti är ett asiatiskt mjölbröd som wokas i olja och tack vara detta får en härlig, lätt sotad smak. Brödet passar alldeles utmärkt till kötträtter eller currys.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 8 st

Ingredienser:
list: qty: 6 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 1/2 tsk
ingr: bakpulver
ingr: salt
qty: 125 g
ingr: smör
qty: 1 1/3 dl
ingr: vatten
ingr: olja (till stekning)

Gör så här:
Blanda samman vetemjöl, bakpulver och salt. Tillsätt smör och smula samman till en grynig deg. Rör ner vattnet och samla till en deg. Låt den vila i 30 minuter och dela sedan i 8 delar (för 8 st). Kavla ut till runda kakor på bakbord.
Hetta upp olja i en wok eller stekpanna. Stek kakorna på varje sida tills de fått färg.
Rotselleri- och ädelostsmör

Rotselleri- och ädelostsmör gör du lätt med en mixer. Grönmögelost ger sagolik smak i rotselleri- och ädelostsmöret. Persilja bidrar också med härlig smak och färg.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 150 g
ingr: rotselleri
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 150 g
ingr: kallt smör
qty: 100 g
ingr: smakrik grönmögelost
qty: 1 1/2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 3 msk
ingr: finhackad persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala rotsellerin och skär den i tärningar. Lägg i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta sellerin i ugnen ca 20 minuter, tills den är mjuk och har fått lite färg. Låt kallna.
Skär smöret i tärningar och lägg dessa, grönmögelost och den rostade sellerin i en matberedare. Mixa till en slät kräm.
Smaka av med lite finhackad persilja, salt och peppar. Gör en rulle och lägg i plastfolie. Eller spritsa i en form. Ställ i kylen i 1 timme före servering.
Rotselleri- och svampsoppa med persilja

En riktigt krämig, god och mättande soppa med rotselleri och svamp. Härligt grön blir soppan när persiljan mixas ner i den. Servera selleri- och svampsoppan rykande het gärna tillsammans med ett gott bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 200 g
ingr: rotselleri
qty: 250 g
ingr: champinjoner
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 10 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 dl
ingr: mjölk (3 %)
qty: 1
ingr: kruka persilja
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Till servering
list: ingr: bröd

Gör så här:
Skala lök och selleri, ansa svampen. Skär lök och svamp i bitar och sellerin i ca 2 x 2 cm stora bitar.
Fräs grönsakerna i smöret i en kastrull. Tillsätt grönsaksbuljong och koka på svag värme ca 15 minuter, eller tills sellerin är mjuk.
Tillsätt grädde och mjölk och koka upp.
Hacka persiljan grovt.
Mixa soppan tillsammans med persiljan tills den är slät. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Servera soppan med bröd.

Energi: 1627 KJ / 388 kCal
Fett: 28 g
Kolhydrater: 25 g
Protein: 8 g
Salt: 2 g
Rotselleridipp på smörstekt levain 

En dipp fulladdad med umamirik rotselleri och parmesan som får smaklökarna att sjunga. Njut av rotselleridippen på ett nystekt surdegsbröd eller som tillbehör till kött, fisk, grönt. Allt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Dipp
list: qty: 200 g
ingr: rotselleri
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 3 msk
ingr: turkisk yoghurt
qty: 1/2 dl
ingr: finriven parmesan
ingr: salt
ingr: nymald svartpeppar
heading: Till servering
list: qty: 4
ingr: levainbröd
qty: 1/2
ingr: ask krasse
ingr: smör (till stekning)

Gör så här:
Dipp: Skala och skär selleri i mindre bitar. Koka ca 10 minuter tills mjukt.
Mixa selleri och smör med mixerstav till en slät kräm. Låt svalna.
Vänd i yoghurt och ost, salta och peppra.
Till servering: Stek brödet i smör. Servera dippen på smörstekt levainbröd och toppa med klippt krasse.

Energi: 1161 KJ / 278 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 22 g
Protein: 6 g
Salt: 1.39 g
Rotselleriflarn med silverlökssallad

Rotselleri och tryffel och smördeg! Jättegoda var och en för sig och alldeles underbart ihop. Det här rotselleriflarnet är ett perfekt tillbehör på en buffé tillsammans med silverlökssalladen och rödbetsgravad lax.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 eller 8 som bufféportion

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: rotselleri
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 1 dl
ingr: smetana
qty: 2 - 3 tsk
ingr: tryffelolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 250 g
ingr: färsk smördeg
qty: 1
ingr: silverlök
qty: saften av 1
ingr: citron (1 citron motsvarar ca 2 msk saft)
qty: 2
ingr: förp babyspenat (à 65 g)
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 4
ingr: champinjoner
heading: Serveringsförslag
list: ingr: gravad lax
ingr: lammstek
ingr: löskokta ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skär sellerin i ca 2 cm stora tärningar. Koka sellerin mjuk i vatten med buljongtärningen som precis täcker tärningarna.
Häll av sellerin i ett durkslag (spara gärna buljongen, fungerar utmärkt till ett soppkok).
Mixa sellerin fint i en matberedare. Tillsätt smetanan och tryffeloljan. Smaksätt med salt och peppar.
Rulla ut smördegen på en plåt med pappret under. Nagga hela degen med en gaffel, ca 20 gånger. Bred ut selleripurén på smördegen. Grädda flarnet mitt i ugnen ca 25 minuter.
Skala och skiva silverlöken mycket tunt, gärna på en mandolin. Blanda löken med citronsaften.
Blanda spenaten och olivoljan försiktig med löken. Smaksätt med salt och peppar.
Toppa selleriflarnet med spenatsallad. Hyvla råa champinjoner med en mandolin (eller skär i mycket tunna skivor) och lägg överst.
Serveringsförslag: Servera flarnet som det är eller till lamm, gravad lax (som på bilden) eller löskokt ägg.

Energi: 2198 KJ / 524 kCal
Fett: 40 g
Kolhydrater: 31 g
Protein: 8 g
Salt: 2 g
Rotselleripuré

Enkel och snabblagad rotselleripuré, perfekt som dippsås eller som tillbehör till kötträtter. Gul lök och crème fraiche ger purén en fräsch smak. Krydda med salt efter smak.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: rotselleri
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
ingr: salt

Gör så här:
Skala och skär sellerin i ca 2 x 2 cm stora bitar. Skala, halvera och skiva löken.
Koka sellerin och löken i saltat vatten ca 15 minuter, eller tills sellerin är mjuk.
Sila bort vätskan och mixa med crème fraiche i en matberedare eller med en stavmixer till en slät puré. Smaka av med salt.

Energi: 860 KJ / 205 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 3 g
Salt: 1 g
Rotselleririsotto med trattkantareller och brysselkål

Klassisk risotto med trattkantareller som här blandas med rostad brysselkål och rotselleri. Risotton serveras med några extra blad från brysselkålen i en senapsvinägrett. Lätt att laga och så gott att äta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Brysselkålssallad
list: qty: 500 g
ingr: brysselkål
qty: 1 1/2 msk
ingr: olja
qty: 2 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 2 tsk
ingr: rödvinsvinäger
heading: Rotselleri
list: qty: 500 g
ingr: rotselleri
qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: torkad timjan
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Risotto
list: qty: 15 g
ingr: torkade trattkantareller (15 g motsvarar ca 1 dl)
qty: 11 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
qty: 2
ingr: bananschalottenlökar
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 3 dl
ingr: arborioris
qty: 2 dl
ingr: vitt matlagningsvin
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 2 1/2 dl
ingr: riven parmesan

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Brysselkålssallad: Skär av roten och plocka loss de stora fina bladen från brysselkålen och lägg i en bunke till salladen. Brysselkålshuvudena som blir kvar, rostas tillsammans med sellerin.
Rotselleri: Skala och skär rotsellerin i ca 1 1/2 cm stora tärningar. Skala och dela vitlöksklyftorna. Blanda rotsellerin med brysselkålshuvudena, vitlöken och oljan. Krydda med timjan, salt och peppar och häll ut på en plåt. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
Risotto: Blötlägg trattkantarellerna enligt anvisningen på förpackningen. Koka upp buljongen i en kastrull och håll den varm.
Skala och finhacka löken. Fräs den i oljan i en kastrull några minuter. Häll i riset och fräs ytterligare 1 minut. Rör ner vinet och låt koka någon minut. Häll i varm buljong, lite i taget i omgångar, rör då och då och låt koka ca 25 minuter.
Ta upp svampen ur blötläggningsvattnet och krama ur den. Stek svampen i 1 msk av smöret (för 4 port) i en stekpanna. Rör ner svampen i risotton tillsammans med resten av smöret, parmesanen, rotsellerin, brysselkålshuvudena och vitlöken. Smaka av med salt och peppar.
Brysselkålssallad: Blanda olja, senap och vinäger. Vänd ner de stora kålbladen i dressingen och servera till risotton.

Energi: 2908 KJ / 695 kCal
Fett: 35 g
Kolhydrater: 67 g
Protein: 21 g
Salt: 3 g
Rotsellerislaw med äpple 

En variant på coleslaw gjord på rotselleri, äpple och crème fraiche. Smaksätt med dijonsenap och persilja, och servera denna syrliga och krispiga slaw som tillbehör till tacos, hamburgare eller kött.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: rotselleri
qty: 1
ingr: rött äpple
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 2 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 2 msk
ingr: finhackad persilja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Skala och riv rotsellerin. Dela, kärna ur och strimla äpplet fint. Blanda med vinäger, crème fraiche, senap och persilja. Krydda med salt och peppar.

Energi: 480 KJ / 114 kCal
Fett: 9 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 1.4 g
Salt: 0.54 g
Rotsellerisoppa med hasselnötspizza 

En mustig och smakrik soppa som får dela scen med en surdegspizza med bland annat rostade hasselnötter, smetana, fikon och timjan. Hur gått låter inte detta? Genirätt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Soppa
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: bakpotatis
qty: ca 400 g
ingr: rotselleri
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2 1/2 dl
ingr: matlagningsgrädde
qty: 10 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Pizza
list: qty: 400 g
ingr: surdegspizzadeg
qty: 1 dl
ingr: smetana
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven ost
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 1/2
ingr: kruka timjan
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 4
ingr: färska fikon
qty: 1 1/2 dl
ingr: rostade hasselnötter
list: qty: 65 g
ingr: rucola

Gör så här:
Sätt ugnen på 225˚C.
Soppa: Skala och skiva lök, vitlök och potatis. Skär bort skalet av rotsellerin med kniv och skär den i mindre bitar.
Bryn lök och rotselleri i oljan i en kastrull. Tillsätt potatis, grädde och buljong. Koka tills rotfrukterna är mjuka, cirka 15 minuter.
Pizza: Dra ut pizzadegen enligt anvisningen på förpackningen. Bred smetana på pizzan och strö över ost. Krydda med salt och peppar och baka av mitt i ugnen 10-15 minuter.
Skala och skiva lökarna och hacka timjanen. Fräs löken mjuk i oljan i en stekpanna tillsammans med timjanen. Krydda med salt och peppar.
Skär fikonen i klyftor.
Soppa: Mixa soppan slät och smaka av den med salt och peppar.
Toppa pizzan med hasselnötter, stekt lök, fikon och rucola och servera till soppan.

Energi: 3761 KJ / 896 kCal
Fett: 55 g
Kolhydrater: 72 g
Protein: 23 g
Salt: 3 g
Rouille

Ett smakrikt recept på Rouille som är en sås som passar utmärkt att servera till exempelvis fisk. Du gör såsen av bland annat potatis, paprika, chili, saffran, vitlök, citron och olja. Ursprungligen kommer såsen från medelhavsområdet.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: potatis (à ca 100 g)
qty: 1
ingr: liten röd paprika (à ca 100 g)
qty: 1/2
ingr: röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
qty: 1
ingr: påse saffran (à 1/2 g)
qty: 1/2 krm
ingr: salt (att mortla med saffran)
qty: 2 - 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 tsk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 1/2 msk
ingr: rapsolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Koka potatisen mjuk. Dela, kärna ur och skär paprika och chilifrukt i mindre bitar. Koka i ca 5 minuter. De ska bli helt mjuka.
Stöt saffran och salt i en mortel. Skala potatisen. Lägg paprika, chili, saffran och potatis i en bunke tillsammans med pressad vitlök och citronjuice. Mixa slätt med stavmixer eller i en matberedare.
Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning till en majonnäsliknande konsistens. Smaka av med salt och peppar.