amcoff/recept huggingface dataset:
Mandelglass med vanilj och krokant

Mandelglass i glassmaskin blir en fantastiskt god glass som kommer bli din nya mandelglassfavorit. Glassen blir mjölkfri genom att mandeldryck används. God och krispig konsistens får glassen av mandel och strösocker som steks till krokant.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Krokant
list: qty: 1 1/2 msk
ingr: strösocker
qty: 50 g
ingr: skalad hackad mandel
heading: Glassgrund
list: qty: 1/2
ingr: vaniljstång
qty: 5 dl
ingr: mandeldryck
qty: 1/2 dl
ingr: honung
qty: 3
ingr: äggulor
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
heading: Till garnering
list: ingr: skalad rostad hackad mandel

Gör så här:
Krokant: Smält socker i en stekpanna tillsammans med mandeln till en ljus karamell. Häll upp på ett bakplåtspapper och låt svalna.
Glassgrund: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med en skalkniv. Lägg frön och stång i en kastrull med mandeldryck och honung. Låt koka upp och ta av från värmen.
Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse. Vispa ner detta i mandeldrycken och sjud under omrörning till 85°C (låt det ej koka). Häll glassmeten i en bunke och låt svalna. Ställ i kylen minst 8 timmar.
Sila bort vanlijstången och kör glassgrunden i en glassmaskin. Häll upp i en form och blanda ner krokanten. Ställ i frysen till servering.
Till garnering: Servera gärna mandelglassen med rostad hackad mandel.
Mandelgratinerade jordgubbar

En ljuvlig dessert där jordgubbar gratineras under ett knaprigt täcke av mandelspån, rörsocker och sirap. Hoppa inte över saltet i mandeltäcket, det är ett bra knep för att förstärka smaken i söta rätter. Servera de varma jordgubbarna med kall vaniljglass.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 50 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 2 dl
ingr: mandelspån
qty: 3/4 dl
ingr: rörsocker
qty: 1/2 dl
ingr: ljus sirap
qty: 1 1/2 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 1/2 krm
ingr: salt
qty: 1 l
ingr: jordgubbar
heading: Till servering
list: ingr: vaniljglass

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda det mjuka smöret med mandelspån, rörsocker, ljus sirap, majsstärkelse och salt.
Snoppa och dela jordgubbarna. Lägg dem i en ugnsform. Fördela mandelsmeten på jordgubbarna.
Sätt formen högt i ugnen ca 10 minuter eller tills mandeln fått fin färg.
Till servering: Servera jordgubbarna med glass.

Energi: 1713 KJ / 409 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 52 g
Protein: 4 g
Salt: 1 g
Mandelkaka med bär 

Den här mandelkakan har två hemliga ingredienser få kan ana, vita bönor och kokt potatis! Som en ljuvligt saftig mazarin gör den garanterad succé till fikat. Toppa med dina favoritbär och servera med fluffigt vispad grädde.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 12 bitar

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp kokta vita bönor eller kikärter (à 380 g)
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 200 g
ingr: kall kokt potatis
qty: 1 1/2 dl
ingr: mandelmjöl
qty: 1 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1 krm
ingr: vaniljpulver
qty: 1 - 2
ingr: finrivna bittermandlar
qty: 3
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: rörsocker
qty: 1 1/2 dl
ingr: frysta bär t ex röda vinbär, blåbär eller hallon
qty: 1 tsk
ingr: majsstärkelse
qty: 2 msk
ingr: hackad mandel
heading: Till servering
list: ingr: vispad grädde till servering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Smält smöret, låt det svalna något. Riv potatisen fint.
Mixa de vita bönorna slätt tillsammans med smöret.
Blanda mandelmjölet med bakpulver, vaniljpulver och bittermandel. Blanda ner den rivna potatisen.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda ner mjölblandningen och bönsmöret i äggvispet. Rör till en jämn smet.
Häll smeten i en bakpappersklädd form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar).
Blanda bären med majsstärkelsen. Strö över bär och hackad mandel.
Grädda i mitten av ugnen 30–35 minuter eller tills kakan stannat i mitten. Låt svalna.
Till servering: Servera med vispad grädde.

Energi: 885 KJ / 288 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 23 g
Protein: 7 g
Salt: 0.33 g
Mandelkakor med citron och blåbär

Dessa citronsmakande mandelkakor behöver inte nödvändigtvis smaksättas med blåbär utan det fungerar lika bra med hallon eller röda vinbär. Trevliga att ha med sig ut på picknicken för den sötsugna. Pudra med florsocker innan servering.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 16 st

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: blåbär eller andra bär, t ex hallon eller röda vinbär
qty: 125 g
ingr: smör
qty: 2 1/2 dl
ingr: sötmandel (2 1/2 dl motsvarar ca 150 g)
qty: 1 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 4 dl
ingr: florsocker
qty: 3/4 dl
ingr: vetemjöl
qty: 5
ingr: äggvitor
ingr: florsocker till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret. Mal mandeln i mandelkvarn eller mixa fint i matberedare.
Blanda mandel, citronskal, siktat florsocker och vetemjöl i en skål.
Tillsätt äggvitorna och blanda runt. Vispa ner det smälta smöret.
Ställ ut 16 mazarinformar av aluminium (för 16 st) på en plåt. Häll smeten i formarna. Fördela blåbären i mitten på varje form.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt kakorna svalna.
Sikta över lite florsocker vid servering.
Mandelkakor med pistage och choklad

De här små fina kakorna med pistagenötter och choklad är busenkla att baka. Addera bara mandelmassa, smör och vetemjöl. Knaprigt söta som de är, eller att servera till en varvad dessert, exempelvis sabayon med frukt och bär eller en glasscoupe.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 20 st

Ingredienser:
list: qty: 100 g
ingr: mandelmassa
qty: 100 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 1 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1/2 dl
ingr: hackade pistagenötter
qty: 50 g
ingr: mörk choklad (70 %)
ingr: mjöl till utbakning

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan grovt. Lägg i en bunke och tillsätt smör och mjöl. Arbeta ihop till en deg. Slå in degen i plastfolie. Låt vila i kylen 20 minuter.
Forma degen med lätt mjölade händer till 1 cm tjocka rullar och skär i ca 6 cm långa bitar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Strö över pistagenötterna och tryck ner dem lite lätt.
Grädda kakorna i mitten av ugnen 10–12 minuter. Låt svalna på plåten.
Smält chokladen i en bunke över vattenbad eller försiktigt i en skål i mikron. Ringla chokladen över kakorna. Låt stelna.
Servera gärna kakorna till Sabayon med fläder, bär och persika.

Energi: 387 KJ / 93 kCal
Fett: 7 g
Kolhydrater: 7 g
Protein: 1 g
Salt: 0.06 g
Mandelkrispiga laxkuber

Servera laxen på ett spännande och annorlunda sätt genom att panera fisken med mandelspån och chili- och paprikapulver. Den mandelkrispiga laxen blir tilltalande, festlig och magnifikt god!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 msk
ingr: paprikapulver
qty: 1 1/2 msk
ingr: chilipulver
qty: 1
ingr: ägg
qty: 500 g
ingr: skinn- och benfri laxfilé
qty: 1
ingr: påse mandelspån (à 50 g)
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: salt
heading: Till servering
list: ingr: limeklyftor
ingr: jasminris

Gör så här:
Blanda paprikapulver, chilipulver och salt. Vispa upp ägg. Häll mandelspån på ett fat.
Skär laxfilé i stora kuber. Doppa laxen först i ägg, sedan i kryddblandningen och vänd sist i mandelspån.
Hetta upp olja och stek på medelvärme tills fisken får fin färg runt om utan att bli torr. Servera med limeklyftor och kokt jasminris.
Mandelkubb

Recept på klassiska mandelkubb. Mandelkubb är en blandning mellan kaka och bulle som du enkelt gör av mandlar, smör, socker, ägg, filmjölk, mjöl och hjorthornssalt. Utsökt till kaffet!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 20 st

Ingredienser:
list: qty: 7
ingr: bittermandlar
qty: 100 g
ingr: smör
qty: 1 1/2 dl
ingr: socker
qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: filmjölk
qty: 5 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2 tsk
ingr: hjorthornssalt
heading: Garnering
list: qty: 2 dl
ingr: pärlsocker
qty: ev 50 g
ingr: mandelspån

Gör så här:
Sätt ugnen på 225ºC.
Riv bittermandeln fint. Rör smör och socker vitt och poröst. Tillsätt ägg, filmjölk, bittermandel, hjorthornssalt och mjöl.
Forma smeten till en rulle och skär den i bitar. Tillsätt lite mera mjöl om degen känns kladdig.
Forma dem till fyrkantiga bullar. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Strö på pärlsocker och mandel. Grädda i 10-15 minuter.
Mandelmassa med äkta vaniljstång

Mandelmassa ingår i många bakverk. Här en klassisk mandelmassa där vaniljsmaken ger en extra twist. Med en mandelkvarn kan du mala extra fint mandelmjöl, annars går det fint med mixer.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: skalad mandel
qty: 200 g
ingr: florsocker (200 g motsvarar ca 3 1/2 dl)
qty: 1/2
ingr: vaniljstång
qty: 1 1/2
ingr: äggvita

Gör så här:
Mal eller mixa mandeln riktigt fint med mandelkvarn eller matberedare. Mal eller mixa mandeln ytterligare en gång med siktat florsocker.
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda dem med mandeln och florsockret. Arbeta in lite äggvita i taget tills det blir en smidig jämn konsistens.
Mandelmassebollar med hallonsmak

Avsluta middagen och servera dessa chokladbollar med hallon och nötter till kaffet. Mandelmassa- och hallonröran smälter i munnen och kompletterar de krispiga nötterna underbart.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 20 st

Ingredienser:
heading: Mandelmassebollar
list: qty: 1 dl
ingr: hallon
qty: 200 g
ingr: mandelmassa
qty: 1 dl
ingr: blandade nötter (eller mandel)
ingr: hackade nötter (eller mandel) till garnering

Gör så här:
Tina hallonen om de är frysta. Passera dem genom en sikt.
Riv mandelmassan och grovhacka nötterna. Lägg de hackade nötterna till garneringen på en tallrik.
Blanda mandelmassan med hallonpurén och de blandade nötterna. Klicka ut massan med en sked på nöthacket och rulla runt. Låt stå kallt till servering.OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige, därför rekommenderar vi att använda svenska hallon till detta recept.
Mandelmusslor

Klassiska mandelmusslor serveras oftast till påsk eller jul, men de spröda kakorna passar fint året om. Mandelmusslor är mördegskakor med smak av mandel som bakas i veckade formar. Kakorna toppas med lättvispad grädde och valfri sylt, till exempel hjortronsylt, jordgubbssylt eller hallonsylt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 20 portioner

Ingredienser:
list: qty: 100 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 3/4 dl
ingr: strösocker
qty: 2
ingr: finrivna bittermandlar
qty: 1 1/2 dl
ingr: mandelmjöl
qty: 2 dl
ingr: vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
qty: 1
ingr: äggvita
ingr: smält smör (till formarna)
heading: Till servering
list: ingr: sylt
ingr: lättvispad grädde

Gör så här:
Nyp ihop smör, socker, bittermandel, mandelmjöl, vetemjöl och äggvita till en fin deg. Låt vila i kylen minst 1 timme.
Sätt ugnen på 200°C.
Dela degen i 20 bitar. Pensla 20 formar med veckade kanter (för 20 st) med smält smör.
Tryck ut degbitarna i formarna. Grädda mitten av ugnen 10–12 minuter. Låt svalna lite och knacka försiktigt ut kakorna ur formarna när de fortfarande är varma. Låt svalna.
Servera med sylt och lättvispad grädde.
Mandelmusslor med citronkräm

En gammal favorit i ny tappning med en läcker citronkräm som fyllning och toppade med marinerade björnbär.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 10

Ingredienser:
heading: Citronkräm
list: qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1 dl
ingr: färskpressad citronsaft
qty: 400 g
ingr: färskost (av cream cheese-typ)
qty: skal av 1/2
ingr: citron
heading: Syltade björnbär
list: qty: 1/2 l
ingr: färska eller frysta björnbär
qty: 2 - 3 dl
ingr: socker
qty: 2 - 3 tsk
ingr: färskpressad citronsaft
heading: Mandelmusslor
list: qty: 5 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 100 g
ingr: mandelmjöl
qty: 200 g
ingr: rumstempererat smör eller margarin (+ extra till formarna)

Gör så här:
Citronkräm: Koka ihop sockret och citronsaften till en sirap, cirka 10–15 min. Kyl ner och rör sedan ihop med färskost och citronskal.
Syltade björnbär: Blanda ihop bär, socker och citronsaft och låt dra i minst 30 min innan servering.
Mandelmussor: Arbeta samman mjöl, socker, mandelmjöl och smör till en deg, låt vila i kylen i minst en timme. Smörj formarna med smör.
Kavla ut degen i längder, skär i bitar, tryck ut degbitarna i formarna, skär av överflödig deg.
Grädda i 200°C i 8–10 min, ta ut och låt svalna.
Vid servering: Fyll med citronkräm och toppa med syltade björnbär.
Mandelpesto

En helt vegansk och väldigt god variant på pesto med sötma från sötmandlar och mintig fräschör från färsk mynta. Den knapriga peston passar till de flesta sallader eller blandad med en pasta av hög kvalitet – i alla sin enkelhet.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: Ger ca 2 dl

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 1/2 dl
ingr: rostad sötmandel
qty: 1 tsk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 1/2 dl
ingr: kallpressad oliv- eller rapsolja
qty: 1 dl
ingr: färsk mynta
qty: 1 1/2 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Skala vitlöken.
Mixa vitlök, mandel och citronjuice med olja och mynta med stavmixer eller en liten matberedare till en grov pesto.
Krydda med salt och peppar.

Energi: 3433 KJ / 820 kCal
Fett: 84 g
Kolhydrater: 7 g
Protein: 10 g
Salt: 1.06 g
Mandelplättar med färska bär och limecrème fraiche

Dessa glutenfria plättar gör du med mandelmjöl, och resultatet blir en dröm för brunchgästen! Servera plättarna med färska bär och en sötsyrlig limecrème.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: ca 8 st

Ingredienser:
heading: Plättar
list: qty: 2
ingr: ägg
qty: 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 2 1/2 dl
ingr: mandelmjöl
qty: 2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1 msk
ingr: strösocker
qty: 2 msk
ingr: smör (till stekning)
heading: Limecrème
list: qty: 1
ingr: lime
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 2 msk
ingr: florsocker
heading: Till servering
list: qty: 4 dl
ingr: blandade färska bär som hallon, blåbär och björnbär

Gör så här:
Plättar: Vispa ihop ägg och mjölk. Tillsätt mandelmjöl, bakpulver och socker och blanda till en smet.
Smält hälften av smöret i en medelvarm stekpanna. Klicka ut fyra små plättar åt gången. Grädda plättarna på svag värme. Lägg dem på ett fat. Stek resten av smeten på samma sätt.
Limecrème: Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda limeskal och -saft med crème fraiche och florsocker.
Till servering: Pudra gärna de nygräddade plättarna med florsocker. Servera med limecrème och färska bär.

Energi: 1082 KJ / 259 kCal
Fett: 21.8 g
Kolhydrater: 8.3 g
Protein: 6.8 g
Salt: 0.8 g
Mandelpotatis med balsamvinägerstekt fläsk

Bjud dina gäster på en god rätt bestående av mandelpotatissallad och balsamvinägerstekt fläsk. Din mandelpotatis ger du en underbar smak med hjälp av vin- och senapsvinägretten som passar perfekt med det salta, varma vinägerfläsket.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: mandelpotatis
qty: 2
ingr: kvistar dill
qty: 1
ingr: paket bacon (à 140 g)
qty: 2 msk
ingr: balsamvinäger
heading: Vinägrett
list: qty: 1/2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 msk
ingr: fransk senap
qty: 4 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Koka potatisen med skal och skala den när den fortfarande är varm. Skär potatisen i bitar.
Vinägrett: Blanda vitvinsvinäger, fransk senap och olivolja. Smaksätt med salt och peppar och späd eventuellt med lite vatten.
Häll vinägretten över potatisen. Hacka dillen grovt och vänd ner i potatissalladen.
Stek baconskivorna och slå på balsamvinäger då skivorna börjar se klara ut.
Låt vinägern hastigt koka in. Lyft upp fläsket snabbt så det inte bränns.
Lägg det varma vinägerfläsket ovanpå potatissalladen och servera.
Mandelpotatis med koriander, citron och parmesan

Denna mumsiga mandelpotatis med fin smak passar lika bra som förrätt som till huvudrätt ihop med fisk. Låt dina potatisar koka ihop med smör och citron före du lägger ner din färska koriander och hyvlar på smakrik parmesan. Servera och njut!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: mandelpotatis
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: skal och saft av 1
ingr: citron
qty: 1 msk
ingr: smör
ingr: salt och peppar
qty: 1/2
ingr: kruka koriander
qty: 50 g
ingr: parmesan

Gör så här:
Koka potatisen med skal och skala den när den fortfarande är varm. Skär potatisen i halvor.
Koka upp vattnet, citronskalet, citronsaften och smöret. Lägg i potatisen. Låt vätskan koka in i potatisen. Salta och peppra.
Blanda i koriandern. Hyvla över parmesanen. Servera som förrätt eller till marinerad, gravad hälleflundra.
Mandelpotatis- och purjolökssoppa

Här får potatis- och purjolökssoppan en lite lyxigare karaktär med mandelpotatis och vitt vin. Dessutom en äppelsmakande laxröra som lyfter soppan ännu ett snäpp!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Soppa
list: qty: 5 st
ingr: mandelpotatis (5 st motsvarar ca 400 g)
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: medelstor purjolök
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 2 dl
ingr: vitt matlagningsvin eller vitt vin
qty: 1 l
ingr: grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
ingr: salt och svartpeppar
qty: 1/2
ingr: citron
heading: Laxröra
list: qty: ca 200 g
ingr: skivad gravad lax
qty: 1
ingr: äpple
qty: 3 msk
ingr: riven färsk pepparrot
qty: 2 msk
ingr: grovskuren dill
heading: Till servering
list: ingr: bröd

Gör så här:
Soppa: Skala och skiva potatis och vitlök. Ansa, skölj och skiva purjolöken.
Fräs grönsakerna i smöret i en kastrull. Tillsätt vin och grönsaksbuljong, koka sakta ca 20 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en mixer. Häll tillbaka soppan i kastrullen.
Tillsätt grädde, koka upp och smaksätt med salt, peppar och några droppar citron. Häll soppan i en termos.
Laxröra: Strimla laxen och äpplet. Skala och riv pepparroten. Blanda lax, äpple, pepparrot och dill.
Till servering: Servera soppan toppad med laxröran och med bröd.

Energi: 2307 KJ / 553 kCal
Fett: 28.2 g
Kolhydrater: 46.8 g
Protein: 17.7 g
Salt: 2.9 g
Mandelpotatis-tilltugg

Bedårande och eleganta tilltugg att servera på mingelfesten. Mörkt bröd utgör grunden och toppas med bitar av en mäktig blandning av mandelpotatis, pepparrot, skånsk senap, örter och ansjovisfiléer.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: kokt, skalad, kall mandelpotatis
qty: 2
ingr: ansjovisfiléer
qty: 1/2 msk
ingr: skånsk senap
qty: 1/2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1/2 msk
ingr: riven pepparrot
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
qty: 1 dl
ingr: örter t ex, persilja, dill, basilika
ingr: mörkt bröd t ex kavring eller pumpernickel

Gör så här:
Pressa potatisen i en potatispress.
Finhacka ansjovisfiléerna. Tillsätt senap, vinäger, pepparrot och olivolja. Blanda med potatismoset. Smaka av med salt och peppar.
Dela moset i 2 delar.
Mixa färska örter och tillsätt i den ena delen.
Lägg ut moset i långa strängar på smörgåspapper. Rulla ihop från långsidorna till "korvar". Spänn från kortsidorna så mycket som möjligt.
Lägg in rullarna i kylen och låt dem ligga och "stelna" minst 1 timme före servering.
Skär upp i små munsbitar. Placera varje skiva på en bit mörkt bröd.
Förstärk smaken genom att lägga på t ex en snutt ansjovis tillsammans med en bit sockerärta eller färsk ört på toppen.
Mandelpotatiscrème med citron

Ett charmigt recept på mandelpotatiscrème med citron att servera som ett läckert tillbehör till kött! Du gör krämen av bland annat mandelpotatis, schalottenlök, vitlök, crème fraiche och citron.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500
ingr: mandelpotatis
qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 3 msk
ingr: citronjuice
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: vitpeppar
qty: 3 msk
ingr: mild olivolja
ingr: persiljekvistar

Gör så här:
Skala och koka mandelpotatis i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, spara 1 dl av kokspadet (för 4 port), och låt ånga av en stund. Pressa genom potatis-press.
Skala schalottenlökar och vitlöksklyftor och skiva tunt. Lägg lök och vitlök i en stekpanna med mild olivolja och stek/rosta tills allt blivit frasigt och gyllengult, ca 5 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
Lägg den pressade potatisen i en matberedare med hälften av lökblandningen, crème fraiche, pressad citronjuice och hälften av det sparade kokspadet. Mixa allt hastigt till en slät konsistens. Späd ev med resterande kokspad. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
Lägg upp i en skål. Garnera med resterande lökblandning och några persiljekvistar. Servera som läckert tillbehör till kött.
Mandelpotatismospuré med gräslök

Detta smarriga och krämiga mos av fin mandelpotatis, grädde, mjölk och gräslök går snabbt att tillaga. Rör bara ihop mosad potatis med de andra ingredienserna och bjud sedan din på goda mandelpotatismospuré med gräslök till bakade rotfrukter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 750 g
ingr: mandelpotatis
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 1/2 msk
ingr: smör
ingr: salt och peppar
qty: 2 msk
ingr: hackad gräslök

Gör så här:
Skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ånga av potatisen. Pressa eller mosa den.
Blanda i grädde, mjölk och en smörklick. Krydda med salt och peppar och rör i gräslöken.
Garnera gärna med lite gräslök och vitpeppar från kvarnen. Servera potatispurén till t ex ugnbakade rotfrukter.
Mandelpotatisomelett med Västerbottensost

Mandelpotatisomelett med Västerbottensost är en rik och snabblagad omelett för den som tycker om potatis, lök och ost. Klicka västerbottencrème på omeletten när den är färdig och garnera med bladpersilja.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: stora mandelpotatisar
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2 msk
ingr: matolja
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 6
ingr: ägg
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1
ingr: kruka bladpersilja till garnering
heading: Västerbottencrème
list: qty: 2 dl
ingr: riven Västerbottensost
qty: 200 g
ingr: cream cheese
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Skala och skiva potatis och lök. Stek potatisen i oljan och matfettet, krydda med salt och peppar. När potatisen är nästan mjuk tillsätts löken och steks med i några minuter.
Vispa upp äggen med vatten, salt och peppar. Häll äggsmeten över potatisen och låt den stelna i pannan.
Västerbottencrème: Mixa eller blanda osten med cream cheese, smaksätt med salt och peppar.
Klicka västerbottencrème på omeletten, garnera med bladpersilja.

Energi: 2104 KJ / 503 kCal
Mandelpotatispuré med vitlök och grön chili

Förtjusande krämig mandelpotatispuré med pigg smak av grön chili, vitlök och bladpersilja. Mandelpotatispurén passar utmärkt att servera till både fisk och kött.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: mandelpotatis
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: grön chili
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
qty: ca 1 - 1 1/2 dl
ingr: varm mjölk
qty: 1 msk
ingr: bladpersilja
ingr: salt och svartpeppar

Gör så här:
Skala och dela potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet från potatisen och pressa i vitlök och finhackad chili.
Lägg i smöret och häll den varma mjölken på potatisen.
Vispa ihop potatisen till en jämn och fin puré och rör ner finhackad persilja. Smaka av med salt och svartpeppar, gärna från kvarnen.