amcoff/recept huggingface dataset:
Gulaschsoppa med köttfärs

En riktigt matig och god gulaschsoppa med smak av köttfärs. Servera den rykande heta gulaschsoppan tillsammans med en rejäl klick gräddfil och njut av de goda smakerna!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 4
ingr: potatisar
qty: 1
ingr: paprika
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 500 g
ingr: köttfärs
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: köttbuljongtärning
qty: 500 g
ingr: krossade tomater
qty: 2 tsk
ingr: malen kummin
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Till servering
list: ingr: gräddfil
ingr: ev varmt vitlöksbröd

Gör så här:
Skala lök och potatis. Dela och kärna ur paprikan. Skär grönsakerna i tärningar.
Fräs grönsaker och köttfärs i oljan i en gryta eller kastrull.
Tillsätt vatten, köttbuljongtärning, krossade tomater och kummin. Koka sakta ca 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar.
Till servering: Servera soppan med gräddfil och gärna varmt vitlöksbröd.

Energi: 2318 KJ / 554 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 34 g
Protein: 37 g
Salt: 2 g
Gulaschsoppa med quesadillas 

Värmande gulaschsoppa på enbart grönsaker men med mycket smak. Lök, potatis, paprika och morötter och perfekt gulaschsmak får du av den färdiga soppbasen. Servera soppan med tortillabröd som steks med mögelost med chilismak.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 600 g
ingr: potatis
qty: 2
ingr: morötter
qty: 2
ingr: röda paprikor
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2
ingr: förp färdig kyld soppa (gärna gulasch à 5 dl)
qty: 1
ingr: förp färsk bladpersilja (à 20 g)
qty: 1 dl
ingr: rostade pumpakärnor
heading: Quesadillas
list: qty: 100 g
ingr: vitmögelost med röd chili
qty: 4
ingr: tortillabröd (medium)
qty: 2 tsk
ingr: honung

Gör så här:
Skala lök, potatis och morot. Strimla löken, skär moroten i skivor och potatisen i ca 2 cm stora bitar. Dela, kärna ur paprikan och skär den stora bitar.
Fräs lök, potatis, morot och paprika i oljan i en stor kastrull ca 3 minuter.
Häll i soppan och koka tills potatis och morot är helt mjuka.
Strimla persiljan.
Quesadillas: Skär osten i bitar och fördela i ett jämt lager på två tortillabröd. Ringla över honung och lägg på resterande tortillabröd som lock. Stek bröden 2-3 minuter på varje sida tills de har en gyllene färg. Skär bröden i bitar.
Strö persiljan över soppan och servera tillsammans med quesadillas och rostade pumpakärnor.

Energi: 3541 KJ / 846 kCal
Fett: 37 g
Kolhydrater: 98 g
Protein: 26 g
Salt: 4 g
Gulaschsoppa med vitlökskräm och scones

Mustig och mättande soppa som passar utmärkt att ta med i termos på utflykten. Servera med en klick vitlökskräm och nybakade scones.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Soppa
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2
ingr: rotselleri
qty: 2
ingr: morötter
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: paprikapulver
qty: 2 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 1/2 tsk
ingr: kumminfrö
qty: 1/2 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 500 g
ingr: nötfärs
qty: 2
ingr: köttbuljongtärningar eller fond (2 tärningar motsvarar 3 msk fond)
qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 500 g
ingr: krossad tomat
ingr: salt
ingr: nymalen svartpeppar
heading: Vitlökskräm
list: qty: 4 msk
ingr: crème fraiche
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
heading: Scones
list: qty: 3 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 1/2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 50 g
ingr: kylskåpskallt smör eller margarin
qty: 1 1/2 dl
ingr: gräddfil

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Gulaschsoppa: Skala och finhacka lök och vitlöksklyfta. Skala och tärna selleri och morot.
Fräs grönsakerna i olja i en stor gryta tillsammans med kryddorna.
Tillsätt färsen och bryn ca 5 minuter.
Tillsätt buljong/fond, vatten och krossad tomat. Låt småkoka under lock ca 25 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Scones: Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tärna smöret och arbeta in i mjölet till en smulig deg.
Tillsätt gräddfil och arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i mindre portionsbitar och rulla ihop till bullar mellan mjölade händer.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 12-15 minuter.
Vitlökskräm: Blanda ihop crème fraiche med riven vitlöksklyfta.
Servera soppan toppad med en klick vitlökskräm tillsammans med nybakade scones.

Energi: 3059 KJ / 731 kCal
Fett: 37.8 g
Kolhydrater: 57.4 g
Protein: 36 g
Gulbetor i ugn med grön chili och citron

Gulbetor i ugn är ett gott tillbehör till kött, fisk eller någon vegetarisk rätt. De mjukrostade betorna serveras tillsammans med en fräsch chili- och citrondressing.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6-8

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: gulbetor
qty: 3
ingr: gula lökar
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
heading: Dressing
list: qty: 1
ingr: finhackad grön chili
qty: 2 - 3 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 krm
ingr: salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och klyfta gulbetor och lök. Lägg på en plåt och blanda med olja, salt och svartpeppar. Baka i mitten av ugnen 30–40 minuter tills betorna är mjuka.
Dressing: Rör ihop chili, citronjuice och salt.
Blanda de rostade betorna och löken med dressingen.

Energi: 624 KJ / 150 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 21 g
Protein: 3 g
Salt: 1 g
Gulbets- och potatisgratäng 

Byt ut hälften av potatisen i din gratäng mot gulbetor. Lyxa med smulad fetaost och en vällagrad ost på toppen. Tricket för att få gratängen så där perfekt krämig är att först koka potatis och gulbetor i gräddmjölken. Snyggt solgul blir den också!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: potatis (fast sort)
qty: 500 g
ingr: gulbetor
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2
ingr: liten purjolök (à ca 100 g)
qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
qty: 3 dl
ingr: mjölk (3 %)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 200 g
ingr: fetaost
qty: 1/2 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven lagrad ost (t ex västerbottensost)
ingr: smör till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala potatis och gulbetor. Skär i tunna skivor, ta gärna hjälp av en matberedare.
Skala och finhacka vitlöken. Ansa och skär purjolöken i strimlor.
Koka upp grädde, mjölk och salt i en rymlig kastrull. Lägg i potatis, gulbetor och vitlök. Koka på svag värme ca 10 minuter. Rör försiktigt då och då.
Blanda ner purjolök, smulad fetaost och timjan. Krydda med peppar.
Häll blandningen i en smord, ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Strö över osten.
Ställ in gratängen i mitten av ugnen tills den har fått fin färg och potatisen är mjuk, ca 20 minuter.

Energi: 2299 KJ / 549 kCal
Fett: 35 g
Kolhydrater: 41 g
Protein: 15 g
Salt: 2.36 g
Gulbetssallad med getost på salladsblad

Att betor och getost passar bra ihop är en välkänd smakkombination och i detta enkla recept adderas även ett friskt krispigt äpple och hela härligheten serverar du som små gröna tacobåtar i salladsblad. Gott som en fräsch grön förrätt eller som tillbehör på en festbuffé.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: gulbetor
qty: 1
ingr: grönt äpple
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 100 g
ingr: getost
qty: 1 dl
ingr: smetana
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 2
ingr: hjärtsalladshuvuden

Gör så här:
Skala betorna och äpplet. Strimla betorna och äpplet tunt, gärna på en mandolin. Lägg strimlorna i en bunke och häll över saltet och vinägern. Blanda runt och låt marinera minst 10 minuter.
Mixa getosten och smetanan till en slät kräm och vänd ner äpple- och betstrimlorna. Smaka av med salt och peppar.
Plocka loss salladsbladen. Lägg gulbetssalladen i salladsbladen och servera.

Energi: 1018 KJ / 242 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 12 g
Protein: 7 g
Salt: 1 g
Guldgröt med banan, nötsmör och granola

Ge den klassiska havregrynsgröten en uppdatering och laga guldgröt! Koka gröten på steel cut oats tillsammans med gurkmeja för en gyllene färg. Toppa med nötsmör och granola och du har en både lyxig och lite nyttigare frukost eller mellis serverad.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: havredryck
qty: 2 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1/4 tsk
ingr: malen kardemumma
qty: 1/4 tsk
ingr: malen gurkmeja
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: vaniljpulver
qty: 1 tsk
ingr: honung
qty: 1 1/2 dl
ingr: steel cut oats
heading: Topping
list: qty: 2 tsk
ingr: mandelsmör
qty: 1
ingr: skivad banan
qty: 1 dl
ingr: Risenta granola
qty: 1 dl
ingr: kvarg

Gör så här:
Blanda havredryck, vatten, kardemumma, gurkmeja, salt, vaniljpulver, honung och steel cut oats i en kastrull och koka under omrörning 6-8 minuter.
Topping: Servera med mandelsmör, banan, kvarg och granola.
Guldlatte

Gillar du kryddigt kaffe är detta recept perfekt för dig. Både ingefära, svartpeppar och kanel sätter smak på denna goda och varma kaffedrink. Guldlatten blandas bäst med havredryck barista.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 tsk
ingr: färsk riven ingefära
qty: 3 dl
ingr: barista havredryck (3%)
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 1 tsk
ingr: mald gurkmeja
qty: 1/2 tsk
ingr: hel svartpeppar
qty: 1/2 tsk
ingr: hel kardemumma
qty: 1/2 tsk
ingr: mald kanel
qty: 2 dl
ingr: starkt nybryggt kaffe

Gör så här:
Skala och riv ingefäran. Koka upp hälften av havredrycken med ingefäran, vaniljsockret och alla torra kryddor. Låt sjuda ca 5 minuter.
Sila av och blanda med kaffet och häll upp i glas. Vispa resten av havredrycken till ett skum och toppa guldlatten med skummet. Pudra gärna över lite gurkmeja på toppen.

Energi: 413 KJ / 99 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 13 g
Protein: 1 g
Salt: 0.2 g
Guldmjölk

Guldmjölk, också kallat golden milk, är en kryddig, varm och hälsosam dryck. Gör en paste av gurkmeja och ingefära och blanda ut med mjölkdryck av ditt val. Den färgsprakande guldmjölken passar bra på kvällskvisten som ett alternativ för örtte.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 glas

Ingredienser:
list: qty: 1 msk
ingr: färsk eller Santa Maria malen gurkmeja
qty: 1 tsk
ingr: färsk eller Santa Maria malen ingefära
qty: 1 tsk
ingr: Santa Maria malen kardemumma
qty: 1 tsk
ingr: Santa Maria malen kanel
qty: 1 krm
ingr: vaniljpulver
qty: 4 tsk
ingr: kokosolja
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 8 dl
ingr: osötad havredryck
ingr: eventuellt honung att söta med

Gör så här:
Koka upp gurkmeja, ingefära, kardemumma, kanel, vaniljpulver, kokosolja och vatten. Låt sjuda på svag värme i 6-8 minuter tills det blir en paste, rör då och då. Låt svalna.
Värm havredrycken. Ta från värmen och vispa ned pasten. Söta eventuellt med honung. Servera direkt.

Energi: 515 KJ / 125 kCal
Fett: 2 g
Kolhydrater: 14 g
Protein: 1 g
Salt: 0.2 g
Gumbosallad med grillad majs

Gumbo är en välkryddad gryta från amerikanska södern, här som sallad med sting av sambal oelek. Med grillad paprika, majs, tomat och rödlök. Gärna till rökig korv med smak av barbeque eller hickory.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: tomater
qty: 3 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 2 tsk
ingr: rårörsocker
qty: 1 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 5 msk
ingr: olivolja
ingr: flingsalt
ingr: svartpeppar
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: stjälkar stjälkselleri
qty: 2
ingr: röda paprikor
qty: 2
ingr: kokta majskolvar
heading: Till servering
list: ingr: BBQ Hickory korv
ingr: bröd

Gör så här:
Dela tomaterna i halvor och krama ur kärnorna. Mixa tomatköttet i en mixer eller med en stavmixer tillsammans med vinäger, socker, sambal oelek och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.
Skala och skiva löken. Skiva sellerin tunt. Blanda lök och selleri i tomatdressingen.
Kärna ur och dela varje paprika i 8 delar. Dela varje majskolv i 4 bitar (för 4 port).
Grilla paprika och majs tills de får fin färg, krydda med salt och peppar.
Blanda paprika och majs i tomatdressingen.
Till servering: Servera gumbosalladen med grillad BBQ Hickory korv och bröd.

Energi: 2915 KJ / 697 kCal
Fett: 43 g
Kolhydrater: 53.3 g
Protein: 20.9 g
"Gumröra" på kavring

Ansjovis, ägg, crème fraiche och purjolök utgör grunden i den här livfulla, vackra och mumsiga gumröran som toppas med basilika och persilja och läggs upp på grov kavring.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: purjolökar
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 2
ingr: burkar ansjovisfiléer (à 125 g)
qty: 4
ingr: hårdkokta ägg
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 2 msk
ingr: hackad färsk basilika
qty: 2 msk
ingr: hackad persilja
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 8
ingr: skivor kavring
heading: Garnering
list: ingr: basilika

Gör så här:
Skölj, ansa och strimla purjolöken. Fräs purjon mjuk i matfettet i en stekpanna.
Låt ansjovisen rinna av och grovhacka den. Skala och hacka äggen. Blanda ansjovis, ägg och crème fraiche med purjolöken. Tillsätt basilika och persilja. Smaka av med peppar.
Skär kavringen i trekanter. Fördela gumröran på kavringen. Garnera med basilika.
Gurk-kimchi

Sugen på koreanskt? Testa kimchi på gurka! Du blandar gurkor, ansjovisfilé, sesamfrön, vitlök, chilipasta, fisksås, soja, sesamolja, socker, lime, ättiksprit och salladsblad. Servera gurk-kimchin tillsammans med exempelvis kött.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: gurkor (à ca 350 g)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: socker
heading: Lag
list: qty: 2
ingr: ansjovisfiléer
qty: 1/2 msk
ingr: sesamfrön
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 1 msk
ingr: röd chilipasta (1 msk chilipasta motsvarar 1 tsk torkad chili)
qty: 1 tsk
ingr: sesamolja
qty: 1 tsk
ingr: socker
qty: 1
ingr: lime
qty: 1 - 1 1/2 tsk
ingr: asiatisk fisksås eller vanligt salt
qty: 1 msk
ingr: soja
ingr: olika sorters salladsblad

Gör så här:
Skär gurkan i ca 1/2 cm tjocka skivor. Blanda väl med salt och socker.
Ställ gurkan i press i ca 45 minuter. Häll bort vätskan.
Hacka ansjovisen fint. Rosta sesamfröna och vitlöksklyftorna i torr het panna. Hacka vitlöken. Blanda gurkan med övriga ingredienser.
Låt stå en timme före servering. Servera med salladsblad. Gott till "Koreanska revbensspjäll".
Gurk- och blomkålssallad

Krispig sallad med gurka och rå blomkål på asiatiskt vis med sesamfrön, risvinäger och lime. Gott till ugnsstekt lax.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 msk
ingr: rostade sesamfrön
qty: 1
ingr: skalad gurka (à 400 g)
qty: 1/2
ingr: blomkål
qty: 3 tsk
ingr: socker
qty: 1 1/2 tsk
ingr: risvinäger
qty: 1 1/2 msk
ingr: färskpressad limejuice
qty: 3/4 tsk
ingr: salt
qty: 1 1/2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna.
Skala gurka och ansa blomkålen. Hyvla gurka och blomkål tunt med osthyvel eller mandolin.
Rör ihop socker, risvinäger, färskpressad limejuice, salt och peppar. Blanda med det hyvlade. Strö över sesamfröna. Servera gärna till Asiatisk lax i ugn med avokadokräm.

Energi: 216 KJ / 52 kCal
Fett: 1 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 2 g
Salt: 1 g
Gurk- och limelemonad 

En frisk och lagom söt lemonad blir en läskande dryck till mat, prat och sällskap. Gurka ger den rätta sommarkänsla till den här lemonaden med lime och fräsch mynta. Perfekt dryck för en dag i bersån.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 1 liter

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: lime
qty: 1/4
ingr: gurka
qty: 4 msk
ingr: socker
qty: 8 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: kruka mynta
ingr: is

Gör så här:
Dela 3 lime och pressa ur saften (ca 1 dl, för 1 liter saft). Skiva en lime. Hyvla gurkan tunt på längden.
Blanda limesaft, socker och vatten. Rör tills sockret löst sig.
Tillsätt gurka, limeskivor och myntakvistar och låt dra ca 30 minuter.
Häll upp i glas med is och servera.

Energi: 155 KJ / 37 kCal
Fett: 0.1 g
Kolhydrater: 8.5 g
Protein: 0.3 g
Salt: 0.01 g
Gurk- och melonsalsa

Smakrik och fräsch gurk- och melonsalsa som passar utmärkt att servera till såväl fågel som fisk. Låt gurka och vattenmelon blandas med bland annat chili, vitvinsvinäger och dill. Tillsätt salt och peppar och du har en läcker salsa att bjuda på!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: gurka
qty: 1
ingr: klyfta vattenmelon (1 klyfta motsvarar ca 300 g)
qty: 1
ingr: röd chili tex spansk peppar
qty: 1/2
ingr: knippa dill
qty: 3 msk
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 msk
ingr: vatten
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: mald vitpeppar

Gör så här:
Skölj och skär gurkan i ytterst små tärningar. Skala, kärna ur och skär melonen i ytterst små tärningar. Skölj, kärna ur och strimla chilin.
Mixa dillen med olja, vinäger och vatten i en liten matberedare eller med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner gurka, melon och chili. Låt salsan stå kallt 1-2 tim att mogna i kylskåpet. Servera salsan till grillad fisk eller fågel. Passar utmärkt till grillspettet Limedoftande fiskspett.
Gurk- och pepparrotssnaps

Alkoholfri snaps passar att servera till alla runt festbordet. Pepparrots- och gurksnaps har rejält bett av pepparrot, vill du ha en mildare snaps så är det bara att dra ner på mängden pepparrot. Servera snapsen väl kyld.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 dl

Ingredienser:
list: qty: 50 g
ingr: pepparrot
qty: 1
ingr: gurka
qty: 1 tsk
ingr: honung
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: citronjuice

Gör så här:
Skala pepparrot och skär i grova bitar.
Tvätta och skär gurka i grova bitar.
Mixa gurka och pepparrot tillsammans med honung och vatten slätt i en mixer. Sila genom finmaskig sil, smaka av med citronjuice och häll upp på väl rengjorda flaskor.
Servera snapsen väl kyld.

Energi: 87 KJ / 21 kCal
Fett: 0 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 1 g
Salt: 0.01 g
Gurk- och wasabimajonnäs

Hett tillbehör till grillad korv. Med sting av wasabi, rostade sesamfrön, krispig gurka och lök. Passar till vanlig grillkorv, kryddkorv eller kalkonkorv. Prova istället för bostongurka, gärna med bröd till.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gurka
qty: 1/2 tsk
ingr: flingsalt
qty: 2
ingr: salladslökar
qty: 1 msk
ingr: sesamfrö
qty: 1 msk
ingr: wasabipasta
qty: 1 1/2 dl
ingr: majonnäs
heading: Till servering
list: ingr: kalkonkorv (grillkorv)
ingr: bröd
ingr: sallad

Gör så här:
Skala, kärna ur och tärna gurkan. Blanda gurktärningarna med saltet i ett durkslag. Låt gurkan salta ur ca 15 minuter.
Ansa, skölj och strimla salladslöken fint. Rosta sesamfröna i en torr het stekpanna.
Blanda gurka, salladslök, sesamfrö och wasabi med majonnäs.
Till servering: Servera majonnäsen till grillad kalkongrillkorv, grillat bröd och sallad

Energi: 3182 KJ / 763 kCal
Fett: 59.3 g
Kolhydrater: 35.8 g
Protein: 20.2 g
Gurka med granité och dillglass

Gurka i olika former är en uppfriskande och överraskande dessert. Gurkgranitén blir som en isglass eller sorbet och passar perfekt tillsammans med den krämiga dillglassen och krispiga gurkbitar. Receptet kommer från Fotografiska museets restaurang.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Gurkskivor
list: qty: 1
ingr: liten gurka (à ca 250 g)
qty: 1 msk
ingr: strösocker
heading: Granité
list: qty: 1
ingr: ekologisk citron
qty: 1
ingr: liten gurka (à 250 g)
qty: 1 1/2 msk
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 1 dl
ingr: strösocker
heading: Dillglass
list: qty: 1/2 l
ingr: vaniljglass
qty: 2 msk
ingr: hackad dill
qty: 1 tsk
ingr: mortlade dillfrön
heading: Garnering
list: ingr: citronverbena eller -melliss

Gör så här:
Gurkskivor: Skala gurkan. Skär den i cm-stora skivor. Blanda med socker.
Granité: Skär citronen i bitar, ta bort ev kärnor. Skär gurkan i bitar. Mixa gurka och citron (med skal) slätt. Sila genom en finmaskig sil. Blanda vätskan med ättika och socker. Frys minst 5 timmar i en bunke.
Dillglass: Skeda/skär vaniljglassen i bitar. Mixa eller rör ihop med dillhack och -frön strax före servering. Ta ut gurkgranitén.
Garnering: Lägg gurkskivorna i botten på djupa tallrikar. Skrapa granité och fördela över. Toppa med glassen och ev några örtblad, t ex citronverbena eller citronmeliss.

Energi: 1686 KJ / 402 kCal
Fett: 15 g
Kolhydrater: 62 g
Protein: 4 g
Salt: 0.23 g
Gurka med tapenade

Gurka med tapenade är härligt att avnjuta tillsammans med en drink eller på buffébordet. Du gör lätt en egen tapenade med mixer. Sardeller och kapris ger kraftfull smak.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: urkärnade svarta och/ eller gröna oliver
qty: 6
ingr: sardeller
qty: 1 msk
ingr: kapris
qty: 1
ingr: pressad vitlöksklyfta
qty: 4 msk
ingr: olivolja
ingr: svartpeppar
qty: 1
ingr: gurka

Gör så här:
Kör alla ingredienser utom gurkan i mixer några sekunder. Du kan också använda en vanlig mortel och röra runt ordentligt.
Dela gurkan på mitten, sedan på längden. Gröp ur den och skär i drygt cm-stora bitar. Lägg en klick tapenade på varje gurkbit.

Energi: 288 KJ / 69 kCal
Gurka- och avokadosoppa med gräslöksolja

En krämig soppa på tre gröna favoriter: gurka, avokado och gräslök. Citron och dill ger en pigg smak. Ät soppan som den är eller servera ihop med kycklingspett och lite rostad lök.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 bufféportioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: stor gurka (1 stor gurka motsvarar ca 300 g)
qty: 1
ingr: avokado
qty: 1/2
ingr: gul lök
qty: 1/2
ingr: citron (1/2 citron motsvarar 2 tsk citronsaft)
qty: 2 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1/2
ingr: kruka dill
ingr: salt och peppar
qty: 1/2
ingr: kruka gräslök
qty: 1/2 dl
ingr: kallpressad rapsolja eller olivolja
heading: Till servering
list: ingr: kycklingfilé
ingr: dragon
ingr: citron
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Tärna gurkan grovt. Dela och kärna ur avokadon och gröp ur avokadoköttet. Skala och hacka löken. Pressa citronen.
Mixa gurka, avokado, lök, citronsaft, buljong, vatten och dill till en slät soppa. Smaksätt med salt och peppar. Ställ i kylskåp tills den ska serveras.
Strimla gräslöken fint och blanda med oljan. Salta och peppra.
Till servering: Skär kycklingfilé i strimlor, krydda gärna med dragon och citron och trä på spett.
Stek spetten tills köttet är genomstekt och krydda med salt och peppar.
Häll upp soppan i glas eller koppar, toppa med gräslöksolja och servera gärna med kycklingspett.

Energi: 480 KJ / 115 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 3 g
Protein: 8 g
Salt: 0.2 g
Gurka och fänkål i dijon

Piffa till din fiskrätt med syrliga och stingiga smaker som du hittar i det här goda tillbehöret. Gurkstavar och fänkål sveps in en dressing med äppelcidervinäger, dill, olja och dijonsenap. Utsökt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: qty: 10 cm
ingr: gurka
qty: 1/4
ingr: fänkål
qty: 2 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: finhackad dill
qty: 3/4 msk
ingr: äppelcidervinäger
qty: 1 msk
ingr: olivolja

Gör så här:
Dela (och skala ev) gurkan på längden. Ta bort kärnhuset och skär gurkan i 5 cm långa stavar. Strimla fänkål tunt.
Blanda dijonsenap med salt. Rör i finhackad dill och äppelcidervinäger. Tillsätt olivolja under omrörning. Smaka av och häll dressingen över gurkan och fänkålen. Blanda väl och lägg i låda med lock.
Gurklemonad med mynta

Letar du efter en somrig och festlig alkoholfri dryck? Gör en läskande gurklemonad med mynta. Här får klassisk citronlemonad smak av frisk gurka och fräsch mynta. Höjdpunkten på sommarens drinkbord!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: ca 1 1/2 l

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: gurka (+ ev extra till garnering)
qty: 1 dl
ingr: färskpressad limejuice
qty: 1 dl
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 1/2 dl
ingr: honung
qty: 1 dl
ingr: mynta
qty: 1 dl
ingr: citronmeliss
qty: 1 l
ingr: kallt vatten
ingr: is

Gör så här:
Skär gurkan i bitar. Mixa gurkan med lime- och citronjuice, honung, mynta, citronmeliss och hälften av vattnet med stavmixer eller i en blender. Sila genom en finmaskig sil och häll i en kanna. Blanda med resten av vattnet och is. Toppa gärna med skivad gurka.