amcoff/recept huggingface dataset:
Lammköttbullar med pistagepesto, yoghurt och pita  

Hemgjorda lammköttbullar med pistagepesto är ett enkelt sätt att göra en lyxig middag! Perfekt när du vill imponera på matgästerna. Gör köttbullar på lammfärs och smaksätt med persilja, chili och vitlök, och servera bullarna med en hemgjord pistage- och myntapesto, yoghurt och pitabröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Pistagepesto
list: qty: 1/2 dl
ingr: myntablad
qty: 1/2 dl
ingr: pistagenötter
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 2 krm
ingr: salt
heading: Lammköttbullar
list: qty: 500 g
ingr: lammfärs
qty: 1 dl
ingr: panko (asiatiskt ströbröd)
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 1/2 tsk
ingr: chiliflakes
qty: 1 dl
ingr: hackad persilja
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: svartpeppar
ingr: olja
heading: Tillbehör
list: qty: 1
ingr: liten gurka
qty: 2
ingr: hjärtsalladshuvuden
qty: 2 dl
ingr: yoghurt (10%)
qty: 4
ingr: pitabröd
qty: 1/2 dl
ingr: myntablad (till garnering)

Gör så här:
Pistagepesto: Mixa alla ingredienser.
Köttbullar: Blanda färs, panko, ägg, spiskummin, chiliflakes, persilja, vitlök, salt och peppar. Rulla till ca 40 bullar (för 4 port) med oljade händer. Stek i olja tills de får fin färg.
Tillbehör: Skär gurkan i bitar. Skölj och bryt salladen i bitar. Lägg yoghurten i en skål och ringla över peston. Värm pitabröden.
Servera lammköttbullarna med pestoyoghurten, pitabröd, gurka, sallad och mynta.
Lammlägg & isterband med speltkornssallad, rotfrukter och dill

Ett härligt recept för dig som gillar utmaningar i köket! Lammlägg och isterband med speltkornssallad, rotfrukter och dill är ett mättande recept med mycket smak.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Lammlägg
list: qty: 4
ingr: skivor lammlägg
qty: 2
ingr: lammkorvar av isterbandstyp
qty: 3
ingr: skalade morötter
qty: 3
ingr: skalade persiljerötter
qty: 2
ingr: små skalade kålrötter
qty: 5
ingr: skalade vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 5
ingr: kvistar dill
qty: 2
ingr: kvistar rosmarin
qty: 2
ingr: kvistar timjan
qty: 5
ingr: kryddpepparkorn
qty: 2 dl
ingr: vitt vin
ingr: salt och peppar
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: smör till servering och stekning
heading: Speltkornssalad
list: qty: 4 dl
ingr: hela speltkorn
qty: 8 dl
ingr: vatten
qty: 2
ingr: grönsaksbuljongtärningar
ingr: dill
ingr: tärnade rotfrukter från koket
qty: 1/2 dl
ingr: kallpressad rapsolja
qty: 50 g
ingr: riven Boxholms magra ost
ingr: ärtskott
ingr: salt och svartpeppar

Gör så här:
Lammlägg: Bryn lammlägg och korv i het stekpanna med lite smör, salt och svartpeppar.
Dela rotfrukterna i lika stora bitar. Placera lammläggen i botten av kastrullen, fyll på med rotfrukter, kryddor, vitt vin och vatten till det täcker.
Koka i ca 25 min till rotfrukterna är klara. Lyft upp rotfrukterna tärna dem och ställ åt sidan och använd i speltsalladen. Låt läggen ligga kvar i ca 5 min till.
Koka ner halva mängden av buljongen till hälften. Smöras med smör vid servering.
Strax innan servering, värm även korven i buljongen där läggen ligger. Serveras till speltkornssallad.
Speltkornssallad: Koka speltkornen mjuka i vatten och bulongtärning, ca 60 minuter.
Strimla dillen. Blanda spelt med rotfrukterna och rapsolja.
Vid servering, blanda i dill, ärtskott, ost och smaka av med salt och peppar. Servera varm till lammet och smörad buljong.
Lammlägg på libanesiskt vis

Ett smakrikt recept på lammlägg med inspiration från det libanesiska köket. Du gör den kryddiga rätten av bland annat rotselleri, purjolök, lammkött, ris, vitlök, nötfärs, muskotnöt, kanel, mandelspån, pinjenötter och olja.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: liten bit rotselleri (à ca 150 g)
qty: 2
ingr: små purjolökar
qty: 1 1/2
ingr: gul lök
qty: 5
ingr: hela kryddnejlikor
qty: 2 kg
ingr: lammkött med ben, t ex lägg eller stek
qty: 2 1/2 l
ingr: vatten
qty: 3 msk
ingr: konc kalvfond
qty: 5 dl
ingr: långkornigt ris
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 300 g
ingr: nötfärs
qty: 1/2 tsk
ingr: malen kardemumma
qty: 1/2 tsk
ingr: muskotnöt
qty: 1/2 tsk
ingr: kanel
qty: 1/2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1/2 dl
ingr: mandelspån
qty: 1/2 dl
ingr: pinjenötter
qty: 2 msk
ingr: vetemjöl
qty: 1/2 dl
ingr: naturella pistagenötter
ingr: salt och svartpeppar
ingr: neutral olja
ingr: smör

Gör så här:
Skala och skär morot och rotselleri i grova bitar. Ansa och skär purjolöken i tjocka slantar. Skala den hela löken och stick in kryddnejlikor i den.
Lägg köttet i en stor gryta. Häll på vatten och fond. Krydda med 1 1/2 tsk salt och 3 krm peppar. Låt koka upp. Skumma ytan med jämna mellanrum. Tillsätt morot, selleri, purjolök och lök med kryddnejlikor i.
Låt sjuda med lock tills lammet är mört och köttet lossnar lätt från benet. Det tar ca 2 timmar. Häll av och spara buljongen. Varmhåll köttet.
Skölj riset och låt det rinna av. Skala och finhacka den halva löken. Skala och pressa vitlöken.
Fräs lök och vitlök i 3 msk olja i en kastrull tills de fått lite färg. Blanda i färsen och bryn den runt om. Tillsätt riset och fräs det ca 5 minuter. Rör om då och då. Tillsätt kryddorna.
Häll på ca 8 dl av lammbuljongen, det ska täcka riset plus lite till. Tillsätt 1 tsk salt. Koka upp, lägg på lock och koka på svag värme.
Rosta mandelspån och pinjenötter i en torr och het stekpanna så att de får lite färg.
Smält 2 msk smör i en kastrull. Rör i mjölet och låt fräsa tills det blivit lite brynt. Häll i ca 4 dl av lammbuljongen under omrörning. Koka ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp riset på ett serveringsfat. Lägg lammläggen ovanpå, antingen hela eller i skivor. Garnera med pinjenötter, mandel och pistaschnötter. Servera såsen vid sidan om tillsammans med en sallad.
Lammlägg rogan josh

Lammlägg rogan josh är en indisk gryta med många smaker. Lammläggen kryddas med chili, kardemumma, koriander, spiskummin, dillfrön, nejlikor och riven ingefära. Lammlägg blir mört av att småputtra på spisen länge. Mango chutney och varmt naanbröd är gott till lammlägg rogan josh.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: gula lökar
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: röd spansk peppar
qty: 3 msk
ingr: olja
qty: 4
ingr: lammläggar
qty: 1 1/2 tsk
ingr: malen kardemumma
qty: 1 1/2 tsk
ingr: malen koriander
qty: 1 1/2 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 1 1/2 tsk
ingr: mortlade dillfrön
qty: 1 krm
ingr: malda nejlikor
qty: 3 msk
ingr: riven färsk ingefära
qty: 500 g
ingr: krossade tomater
qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt
ingr: flingsalt
ingr: peppar
qty: 1/2 dl
ingr: persilja
heading: Till servering
list: ingr: basmatiris
ingr: mango chutney
ingr: naanbröd

Gör så här:
Skala och skiva lök och vitlök. Dela, kärna ur och strimla chilin.
Fräs lök, vitlök och chili sakta i oljan i en gryta ca 10 minuter. Lägg i lammläggarna och blanda dem med löken och kryddorna.
Skala och riv ingefäran. Rör ner den, tomater och vatten. Koka grytan sakta utan lock ca 30 minuter. Lägg på locket och koka ytterligare ca 2 1/2 timmar eller tills köttet är mört.
Rör ner matyoghurt och smaksätt med salt och peppar. Strimla persiljan och strö på den innan servering.
Servera lammgrytan med basmatiris, mango chutney och varmt naanbröd.

Energi: 1861 KJ / 444 kCal
Fett: 19.8 g
Kolhydrater: 28.7 g
Protein: 36.1 g
Lammlever med lök- och gräddsås

Ett mättande och gott recept på lammlever med lök- och gräddsås! Du gör det av bland annat lamm- eller ungnötslever, lök, bacon, grädde och kapris. Servera tillsammans med kokt potatis och smakrika rårörda lingon!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: lamm- eller ungnötslever
ingr: smör till stekning
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 2
ingr: stora gula lökar
qty: 1
ingr: paket bacon (à 140 g)
qty: 3 dl
ingr: grädde
qty: 1/2 dl
ingr: kapris
qty: 1 msk
ingr: ströbröd
heading: Till servering
list: ingr: kokt potatis
ingr: rårörda lingon
ingr: ev inlagda rödbetor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Skär levern i cm-tjocka skivor. Bryn i smör på båda sidorna. Krydda med salt och peppar.
Skala och hacka löken. Strimla baconet. Fräs lök och bacon.
Smörj en ugnssäker form och lägg i levern. Blanda lök, bacon, grädde och kapris och häll det över levern. Strö ströbröd över.
Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med kokt potatis, rårörda lingon och ev rödbetor.
Lammnavarin, Fransk lammgryta

En härlig fransk lammgryta kan verkligen värma upp dig en kulen höstdag. Prova detta smakrika recept med fin smak av rosmarin, du kommer inte bli besviken! Puttra ihop ingredienserna till din varma lammnavarin och ät den med mos och färskt bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3
ingr: morötter
qty: 800 g
ingr: grytbitar av lamm
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: rosmarin
qty: 3 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1
ingr: lagerblad
qty: 6 dl
ingr: hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
qty: 250 g
ingr: steklök
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 250 g
ingr: ärtor
heading: Till servering
list: ingr: potatismos
ingr: bröd

Gör så här:
Skala vitlöken och morötterna, hacka vitlöken och skär morötterna i stavar.
Bryn grytbitarna i oljan i omgångar i en gryta. Ta upp köttet.
Fräs vitlök, morötter, rosmarin och tomatpuré ett litet tag. Lägg tillbaka köttet i grytan. Lägg i lagerbladet och häll på buljongen. Koka upp och skumma bort fettet. Koka grytan sakta under lock ca 1 1/2 timme.
Skala löken och tillsätt i grytan. Koka sakta i ytterligare ca 30 minuter. Red av grytan med majsstärkelse utblandat med lite vatten.
Tillsätt ärterna, smaksätt med salt och peppar, koka upp.
Till servering: Servera grytan med potatismos och bröd.

Energi: 3576 KJ / 855 kCal
Fett: 0 g
Lammrackabajsare

Rackabajsare är en hemgjord lammkorv med harissa som är marockansk kryddpaste. Gott att servera på toast med tomat, karamelliserad lök och stekt ägg.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 15 korvar

Ingredienser:
list: qty: 1 1/3 kg
ingr: lammkött t ex bog
qty: 350 g
ingr: högrev
qty: 2 1/2 tsk
ingr: jodfritt salt
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2 msk
ingr: harissapaste (stark chiliblandning)
qty: 1 msk
ingr: starkt paprikapulver
qty: 1 tsk
ingr: torkad oregano
qty: 1 tsk
ingr: mortlade fänkålsfrön
qty: 1 tsk
ingr: torkad mejram
qty: 1/2 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 1 tsk
ingr: svartpeppar
qty: 1 1/2 dl
ingr: iskallt vatten
ingr: fjälster av gris

Gör så här:
Putsa lammkött och högrev. Skär köttet i 2–3 cm stora bitar. Blanda det med saltet och mal i köttkvarn.
Skala och skär lök och vitlök i bitar. Mal det med färsen.
Blanda det malda väl med kryddor och iskallt vatten ca 10 minuter i hushållsmaskin med degkrok eller ca 15 minuter för hand.
Provstek en bit av färsen och smaka av.
Stoppa i fjälster. Bind med steksnöre eller snurra fjälstret till ca 15 cm långa korvar. Låt hänga och torka 1 timme i rumsvärme.
Lägg korvarna i plastpåsar och förvara i kylen upp till 1 dygn, då hinner smakerna utveckla sig.
Grilla eller stek korvarna i en stekpanna på medelvärme tills de fått fin färg runt om.
Lammracks med aubergine och squash

Lammracks med aubergine och squash är en fräsch men samtidigt mättande varmrätt med krämig matyoghurt som tillbehör. Auberginen och squashen steks lätt i olivolja och kryddas med salt och peppar. Lammköttet tillagas i ugnen för extra mörhet.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: lammracks
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: aubergine
qty: 1
ingr: squash
heading: Tillbehör
list: ingr: squash
ingr: aubergine
ingr: matyoghurt

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C.
Hetta upp 1/3 av olivoljan i en stekpanna. Bryn köttet runt om och krydda det med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnssäker form.
Sätt in den mitt i ugnen och stek tills köttet har en innertemperatur på ca 60° C, eller ca 30 minuter.
Skölj och ansa aubergine och squash. Halvera dem och skiva på längden.
Hetta upp resterande olja i en stekpanna och stek aubergine och squashskivorna på båda sidor. Krydda med salt och peppar.
Skiva köttet i kotletter.
Servera köttet med de stekta aubergine och squashskivorna och matyoghurten.
Lammracks med grillade tomater och harissasmör

Grillade lammracks med ett spännande kryddsmör smaksatt med den nordafrikanska kryddblandningen harissa. Servera med potatis, grillade tomater och haricots verts stekta i olivolja med vitlök.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Grönsaker
list: qty: 1
ingr: knippe färsk lök
qty: 400 g
ingr: tomater (gärna romantica)
ingr: ugn & grillfolie
qty: 4 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: flytande honung
ingr: salt och svartpeppar
heading: Harissasmör
list: qty: 100 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 2 tsk
ingr: harissapaste
qty: 2 msk
ingr: hackad persilja
heading: Lammracks
list: qty: ca 900 g
ingr: lammracks (gärna med fänkål & örter)
heading: Bönor
list: qty: 150 g
ingr: haricots verts (bönor)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
heading: Till servering
list: ingr: kokt färskpotatis
ingr: sallad

Gör så här:
Grönsaker: Ansa och dela lök och blast i halvor
Lägg lök och tomater med kvistarna kvar på ett dubbelvikt folieark, ca 30x40 cm. Ringla över olivolja och honung och krydda med salt och peppar. Vik ihop till ett paket och grilla indirekt under lock ca 20 minuter.
Harissasmör: Mixa smör och harissa i en matberedare eller vispa med elvisp till luftig konsistens. Hacka och vänd ner persiljan och smaka av med salt.
Lammracks: Grilla lammracksen, först på direkt värme till fin färg och sedan indirekt under lock tills innertemperaturen är 58°C. Låt vila i fuktat smörpapper minst 15 minuter. Skär i bitar mellan benen på köttet.
Bönor: Ansa bönorna och stek dem mjuka i olivoljan. Skala och pressa i vitlöken mot slutet av stekningen och krydda med salt och peppar.
Till servering: Servera lammracksen med bönor, grönsaker, harissasmör, potatis och sallad.
Lammracks med rödbets- och myntasallad

Lammracks med rödbets- och myntasallad är en vacker festmåltid med stor smak. Salladen får sin karaktär av rödbetor, fetaost och en balsamvinäger med dijonsenap, medan du smaksätter lammspjällen, eller kotletterna, med vitlök. Toppa med frisk mynta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: lammspjäll alt kotletter (900 g lammspjäll motsvarar ca 600 g enkel- eller dubbelkotletter)
ingr: olja
qty: 600 g
ingr: färska rödbetor
qty: 3 - 3 1/2 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: grovgornig dijonsenap
qty: 200 g
ingr: fetaost
qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 150 g
ingr: späda salladsblad (gärna jungfrusallad)
qty: 1 dl
ingr: strimlad mynta

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten. Skala dem under rinnande vatten så slipper du röda fingrar. Skär i bitar.
Blanda vinäger, olivolja och senap. Skär fetaosten i mindre bitar.
Krossa vitlöken med bredsidan på kniven, eller skiva den tunt. Bryn köttet i en stekpanna tillsammans med vitlöken. Stek klart i ugn 8-15 minuter beroende på köttets tjocklek. Krydda.
Låt köttet "vila" på skärbrädan ett par minuter innan det skärs upp så stannar köttsaften kvar.
Lägg upp rödbetor, fetaost och sallad. Strö över myntan och ringla över dressingen. Salta och peppra. Servera rödbetorna ljumma till köttet.
Lammracks med rotfruktsgratäng

En lyxig och himmelsk rätt med saftiga lammracks stekta i timjan och en krämig gratäng med lantliga rotfrukter som sveps in i kladdig getost och krämig grädde. Du serverar lammet och gratängen med en grann sallad för en komplett och härlig måltid.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: lammracks
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1 msk
ingr: timjan
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: nymalen svartpeppar
heading:  Rotfruktsgratäng med chèvre
list: qty: 500 g
ingr: potatis
qty: 1
ingr: stor morot
qty: 1
ingr: stor palsternacka
qty: 1
ingr: bit rotselleri
qty: 2
ingr: pressade vitlöksklyftor
qty: 2 tsk
ingr: malen muskot
qty: 150 g
ingr: smulad getost eller fetaost
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 dl
ingr: mjölk
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven lagrad ost till gratinering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Bryn lammrackens köttsidor i smör. Gnid in köttet med timjan, salt och peppar.
Lägg lammracken i en liten långpanna. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet, men se till att den inte nuddar benen.
Stek köttet mitt i ugnen tills termometern visar 60°C. då är köttet rosa inuti. Det tar cirka 20 minuter.
Linda in köttet i aluminiumfolie och låt det vila 10-15 minuter, då jämnar temperaturen ut sig och det rinner inte ut så mycket köttsaft.
Rotfruktsgratäng med chèvre: Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatis och rotfrukter och skiva dem tunt, gärna i matberedare.
Blanda alla ingredienser, utom den rivna osten, i en stor bunke, det är enklast att använda händerna. Häll över blandningen i en ugnssäker form och strö över den rivna osten.
Tillaga mitt i ugnen tills rotfrukterna är mjuka och gratängen har fin färg, 45-50 minuter.
Skär upp köttet mellan varje köttben och servera tillsammans med rotfruktsgratängen och en grönsallad.
Lammracks på grillen

Lammracks på grillen är läckert och vinnande. Vitlöksklyftor och rosmarinblad gnider du in i racksen och det ger fulländad smak åt lammet. Lammkotletter fungerar lika bra som racks.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 1 kg
ingr: lammracks
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: rosmarinkvist
ingr: olivolja

Gör så här:
Gnid in köttet med vitlöksklyftan. Finhacka rosmarinbladen och gnid in dem i köttet.
Gnid in köttet med olivolja och lägg på grillen. Helst på riktigt het grill från början och sedan på lägre värme. Grillningen tar ca 20 minuter för hel bit.
Låt köttet vila en stund före det skärs upp. Servera gärna Myntayoghurt till.
Lammragu med paprika och aubergine

Mustig lammragu som smakar som långkok trots att den tillagas i ett nafs. Hemligheten är den smakrika lammkorven som ger rätten ett fint djup och som får sällskap av tomater, aubergine och röd paprika.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: aubergine
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: burk, hela, skalade tomater (à 390 g)
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 500 g
ingr: färsk lammkorv (gärna lamb rosmain)
heading: Till servering
list: qty: 4
ingr: port ris
qty: 65 g
ingr: mâchesallad

Gör så här:
Skala och skiva löken. Ansa och skär auberginen i tärningar. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
Stek grönsakerna i olivoljan i en gryta och krydda med salt och peppar. Pressa i vitlöken mot slutet. Lägg över i en gryta.
Tillsätt tomater och vatten, låt koka upp och mosa tomaterna lite med en sked.
Dela korvarna och tryck ut korvfärsen i små klickar i grytan och sjud ca 8 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Servera ragun med ris och sallad.

Energi: 2589 KJ / 619 kCal
Fett: 28 g
Kolhydrater: 60 g
Protein: 27 g
Salt: 4 g
Lammrostbiff i ugn med bakad purjolök

Lammrostbiffen tillsammans med ugnsbakad purjolök och nötter är en festlig höjdarrätt. Medan purjolöken bakar sig själv i ugnen får du tid att fixa med annat. Fantastiskt gott och fräscht mättande.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Bakad purjolök
list: qty: 2
ingr: små purjolökar
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
heading: Lammrostbiff
list: qty: ca 500 g
ingr: lammrostbiff
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 2 tsk
ingr: torkad rosmarin
qty: 2 msk
ingr: olja
heading: Vitlöksmetana
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: finrivet skal av 1
ingr: citron
qty: 1
ingr: kruka körvel eller persilja
qty: 2 dl
ingr: smetana
list: qty: 1 dl
ingr: rostade hasselnötter
qty: 75 g
ingr: smör
ingr: några dropar citronsaft
heading: Till servering
list: ingr: rostad potatis
ingr: sallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C.
Bakad purjolök: Ansa och skölj purjolöken, dela den på längden och skär den i ca 10 cm stora bitar. Lägg purjolöken i en ugnsform (tänk på att välja formstorlek så att två formar (för 4 port) får plats i ugnen). Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Sätt in formen mitt i ugnen ca 1 timme.
Lammrostbiff: Krydda köttet med salt, peppar och rosmarin. Bryn köttet i oljan i en stekpanna och lägg det i en ugnsform. Sätt formen bredvid purjolöken mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på ca 60°C (rosastekt).
Vitlökssmetana: Skala och riv vitlöken. Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen. Hacka körveln grovt. Blanda smetana med vitlök, citronskal och körvel. Smaka av med salt och peppar.
Hacka nötterna grovt. Bryn smöret i en stekpanna tills det börjar dofta nötter. Smaka av med några droppar citronsaft.
Lammrostbiff: Skiva köttet.
Till servering: Lägg sallad, potatis och purjolök på ett fat, toppa med skivat lamm och nötter. Skeda över brynt citronsmör och servera med vitlöksmetana.

Energi: 3337 KJ / 796 kCal
Fett: 71 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 30 g
Salt: 2.25 g
Lammrostbiff med scamorzafylld pimiento de padron

Grillad lammrostbiff som serveras med vita bönor i en het tomatsås, färskpotatis och grillade pimiento de padron; fyllda med den italienska osten scamorza.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Lammrostbiff
list: qty: ca 600 g
ingr: lammrostbiff
ingr: salt och svartpeppar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 tsk
ingr: chiliflakes
qty: 1 msk
ingr: olivolja
heading: Bönor i tomatsås
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
qty: 1/2
ingr: chili chipotle moria
qty: 390 g
ingr: krossade tomater
qty: 390 g
ingr: kokta vita bönor
qty: 20 g
ingr: persilja
heading: Fylld pimiento
list: qty: 100 g
ingr: rökt scamorza (rökt mozzarella)
qty: 100 g
ingr: pimiento de padron
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: flingsalt
heading: Till servering
list: ingr: färskpotatis
ingr: sallad

Gör så här:
Lammrostbiff: Putsa köttet, krydda med salt och peppar. Skala och pressa vitlöken. Blanda vitlök med chili och olivolja.
Grilla rostbiffen först på direkt grill tills den fått fin färg. Pensla den sedan med kryddoljan och grilla den på indirekt grill tills innertemperatur är 58°C.
Bönor i tomatsås: Skala och skiva vit- och rödlöken. Fräs den mjuk i olivoljan i en kastrull och rör i sockret och hackad chili. Häll sedan i tomatkrosset och sjud ca 5 minuter. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Hacka persiljan, rör i den och bönorna i tomatsåsen.
Fylld pimiento: Dela scamorzan i 3 delar (för 4 port) och skär ett litet snitt i pimienton. Tryck in en bit ost i varje och blanda dem sedan med olivoljan och flingsalt. Grilla tills osten är mjuk.
Till servering: Skär rostbiffen i tunna skivor och servera med pimientos, tomat- och bönsåsen, potatis och sallad.

Energi: 2462 KJ / 588 kCal
Fett: 27.2 g
Kolhydrater: 43 g
Protein: 40.2 g
Salt: 2.3 g