amcoff/recept huggingface dataset:
Kolja i folie med caviarsås 

Kolja i folie med caviarsås är en inbjudande fiskrätt med smakfulla ingredienser som koljafilé, rödlök och rädisor. Fisken tillagas i ett tättslutande foliepaket i ugn, vilket ger dig tid att svänga ihop den ljuvliga caviarsåsen, bestående av crème fraiche, röd caviar, citron och hackad dill. Servera de delikata fiskpaketen med potatis, caviarsås och citronklyftor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 560 g
ingr: koljafilé
qty: 900 g
ingr: färskpotatis
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1/2
ingr: strut rädisor
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: citron
qty: 1 1/2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 75 g
ingr: röd caviar
qty: 2 msk
ingr: hackad dill
qty: 4
ingr: bitar aluminiumfolie eller bakplåtspapper

Gör så här:
Tina fisken.
Sätt ugnen på 200°C.
Borsta, skölj och koka potatisen i saltat vatten.
Skala och hacka löken. Skölj och skiva rädisorna.
Dubbelvik folieark, ett ark per portion (ca 20x20 cm).
Lägg en portionsbit fisk på varje ark. Fördela lök, rädisor och en klick matfett på toppen. Krydda med salt och peppar.
Vik ihop till tättslutande paket. Lägg dem på en plåt. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 15 minuter.
Skölj citronen och riv skalet från halva citronen. Blanda det med crème fraiche, caviarmix och dill, smaka av med salt och peppar. Skär citronen i klyftor.
Servera fiskpaketen med potatis, caviarsås och citronklyftor.

Energi: 2009 KJ / 480 kCal
Fett: 20.6 g
Kolhydrater: 37.7 g
Protein: 33 g
Kolja med kapris, rödbetor och brynt smör

En gudomlig fiskrätt som passar lika bra till vardags som till fest! Koljan lagas i ugn och serveras tillsammans med kokt potatis, rödbetor och kapris. Ringla brynt smör över och ta smakerna till nya höjder! Toppa med färsk dill och middagen är serverad.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: delikatesspotatis
qty: 4
ingr: port koljafilé (4 port motsvarar ca 600 g)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: svartpeppar
qty: 2 msk
ingr: smör
heading: Brynt smör
list: qty: 100 g
ingr: smör
heading: Till servering
list: qty: 4 tsk
ingr: kapris
qty: 8 - 10
ingr: hela inlagda små rödbetor
ingr: dillkvistar

Gör så här:
Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Sätt ugnen på 150°C. Krydda fisken med salt och peppar. Lägg i en smord ugnsform och fördela smör över. Ställ in formen i mitten av ugnen ca 15 minuter, innertemperaturen ska vara ca 56°C.
Brynt smör: Bryn smör i en kastrull.
Till servering: Servera fisken med potatis, kapris, rödbeta och brynt smör. Toppa med dill.

Energi: 2485 KJ / 593 kCal
Fett: 28 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 33 g
Salt: 2.18 g
Kolja med lime och tomat

Koljan serveras med en god sås med syra från lime och hetta från sambal oelek.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: koljafilé
qty: 900 g
ingr: fast potatis
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: lime
ingr: salt och peppar
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: fiskbuljongtärning eller fond (1 tärning motsvarar 1 1/2 msk fond)
qty: 2 dl
ingr: matlagningsyoghurt (10 %)
ingr: majsstärkelse (Maizena)
qty: 1 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 250 g
ingr: körsbärstomater

Gör så här:
Tina fisken.
Sätt ugnen på 200˚C.
Skala och koka potatisen. Skala och finhacka löken. Tvätta och finriv limeskalet och pressa saften ur halva limen.
Skär fisken i portionsbitar och lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen, ca 15 minuter.
Fräs löken i oljan i en kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärning eller fond och limesaft. Låt såsen koka upp. Vispa i yoghurten och red av med lite majsstärkelse utrörd i vatten. Smaka av med salt, peppar och sambal.
Dela tomaterna och blanda ner dem i såsen.
Häll såsen över fisken och strö över limeskalet och klyftor av resten av limen. Servera med potatisen.

Energi: 1731 KJ / 415 kCal
Fett: 8.5 g
Kolhydrater: 46 g
Protein: 34.3 g
Kolja med lökconfit och tomat

Kolja är en torskfisk med riktigt god smak. Passar utmärkt som fiskbiff, i matiga grytor eller som här, ugnsbakad med härliga tillbehör. Riktigt festlig blir koljan tillsammans med lökconfit och körsbärstomater. En fräsch favorit som uppskattas av hela familjen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: potatis (gärna amandine)
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
heading: Lökconfit
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 1 tsk
ingr: timjan
qty: 1 dl
ingr: rött matlagningsvin
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 125 g
ingr: körsbärstomater
qty: ca 600 g
ingr: koljafilé
heading: Till servering
list: ingr: blandsallad

Gör så här:
Tina fisken om den är fryst.
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.
Blanda potatis och olja i en bunke och krydda med salt och peppar. Häll ut på den varma plåten och rosta tills potatisen är mjuk och gyllenbrun, ca 25 minuter.
Lökconfit: Skala och skiva löken. Stek löken i smör och olja på medelvärme i en vid kastrull tills de är mjuka och bruna, ca 10 minuter. Rör om då och då. Krydda med salt.
Tillsätt timjan, vin, vatten och vinäger och koka ca 5 minuter tills nästan all vätska kokat bort. Halvera tomaterna och vänd ner dem i löken. Smaka ev. av med salt.
Skär fisken i bitar, lägg i en ugnssäker form och krydda med salt. Fördela lökblandningen på fisken och sätt in formen mitt i ugnen tills fisken är genomstekt, ca 15 minuter.
Till servering: Servera fisken med rostad potatis och sallad.

Energi: 2276 KJ / 545 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 49 g
Protein: 34 g
Salt: 2.39 g
Kolja med rotfrukter och pepparrotscrème 

De läckra rotfrukterna potatis, morot, palsternacka och purjolök kokas mjuka i smakrik fiskbuljong. Koljafilén och rotfrukterna serveras med en intensiv och stingig pepparrotscrème. En kombination som du kommer att älska.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: koljafilé (fryst eller färsk)
qty: 5 - 6
ingr: potatisar
qty: 2 - 2 1/2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: palsternacka
qty: 1
ingr: purjolök
qty: 6 dl
ingr: fiskbuljong (vatten, fiskbuljongtärning eller fiskfond)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
heading: Pepparrotscrème
list: qty: 2 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: riven pepparrot
qty: 2 msk
ingr: hackad gräslök

Gör så här:
Tina koljafiléerna enligt påsens anvisning.
Skala och skiva potatis, morötter och palsternacka i ca 1/2 cm skivor. Ansa, skölj och skiva purjolöken.
Koka upp fiskbuljongen i en låg vid gryta. Lägg i rotfrukterna och låt dem sjuda under lock ca 10 minuter eller tills de nästan är färdiga. Lägg i purjolöken och koljafiléerna. Krydda med salt och peppar och sjud under lock 5-8 minuter eller tills koljans innertemperatur är 56°C.
Rör ihop crème fraiche med pepparrot och gräslök. Servera fiskgrytan med pepparrotscrèmen.
Kolja med svamp och grönkål

Kolja med svamp och grönkål är en superenkel fiskrätt som är färdig i ett kick! Fiskfiléerna tillagas på fyra minuter i en god sås gjord på matlagningsvin, grädde, champinjoner, lök och hackad grönkål. Servera med nykokt färskpotatis.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: paket tinade, fina filéer av kolja (à 500 g)
ingr: salt
qty: 300 g
ingr: skogschampinjoner
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 2 msk
ingr: smör till stekning
qty: 1/2
ingr: finhackad gul lök
qty: 200 g
ingr: fryst, hackad grönkål (tinad)
qty: 1 1/2 dl
ingr: matlagningsvin
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde eller matlagningsgrädde
ingr: nymald vitpeppar
heading: Till servering
list: ingr: nykokt färskpotatis
qty: rivet skal av 1/2
ingr: citron

Gör så här:
Tina och krydda fiskfiléerna med salt. Lägg på hushållspapper så överflödigt vatten försvinner.
Dela och stek svampen på medelvärme i olja tills vätskan dunstar. Tillsätt sedan smör, lök och grönkål och stek i ytterligare 2 minuter.
Häll i matlagningsvin och koka i cirka 2 minuter. Tillsätt grädden och sjud på svag värme tills såsen tjocknar, smaka av med salt och peppar.
Lägg i fiskfiléerna och låt fisken bli tillagad under lock, det tar ungefär 4 minuter.
Till servering: Servera tillsammans med nykokt färskpotatis och riv lite citronskal över fisken.
Kolja och varm potatissallad med dill och rädisor 

En varm potatissallad med bland annat haricots verts, rädisor och dijonsenap står på kvällens meny. Till det serveras smörstekt koljafilé och krispig sallad. Ät och njut.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Potatissallad
list: qty: 900 g
ingr: delikatesspotatis
qty: 150 g
ingr: haricots verts (bönor)
qty: 125 g
ingr: rädisor
qty: 1/2
ingr: förp färsk dill (à 20 g)
qty: 2 dl
ingr: smetana
qty: 1/2 msk
ingr: dijonsenap
ingr: salt
ingr: peppar
list: qty: 600 g
ingr: koljafilé
qty: 2 msk
ingr: smör
list: qty: 1
ingr: kruka sallad (gärna röd/grön)

Gör så här:
Potatissallad: Tvätta eller skala och dela potatisen. Koka potatisen. Koka bönorna tillsammans med potatisen när det är 4 minuter kvar på potatisens koktid.
Ansa och skiva rädisorna tunt.
Hacka dillen och blanda med smetana och senap, smaka av med salt och peppar.
Häll av potatisen och låt den ånga av. Blanda potatisen och bönorna med smetanan och rädisorna.
Stek fisken i smöret i en stekpanna 3-4 minuter eller tills fisken har en innertemperatur på 56°C. Krydda med salt och peppar.
Dela salladen.
Servera fisken med potatissalladen och salladen.

Energi: 2333 KJ / 557 kCal
Fett: 28 g
Kolhydrater: 37 g
Protein: 36 g
Salt: 1 g
Kom på macka-middag

Om du vill bjuda på något enkelt men ändå festligt så passar denna kom på macka-middag perfekt. Gratinerat lantbröd med skivor av fläskfilé, salladslök och körsbärstomater smakar ljuvligt och serveras med en god sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: knippa salladslök
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 - 1 1/2
ingr: pressade vitlöksklyftor
qty: 8
ingr: skivor fläskfilé (8 skivor motsvarar ca 500 g)
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
ingr: olja
qty: 4
ingr: skivor lantbröd
qty: 200 g
ingr: halverade körsbärstomater
qty: 150 g
ingr: riven ost gärna raclettetyp

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°C.
Skölj och strimla salladslöken. Fräs den glansig i olja. Krydda med pressade vitlöksklyftor. Ta upp.
Platta ut fläskfiléskivorna till stora schnitzlar. Stek dem i olja i 2-3 minuter per sida. Krydda med salt och svartpeppar.
Droppa lite olja på lantbrödden. Lägg på 2 schnitzlar på varje, lite omlott. Fördela löken över och de halverade körsbärstomaterna. Strössla över riven ost.
Gratinera smörgåsarna i ugn i ca 5 minuter eller tills osten smält ner.
Servera med en vårlig grönsallad med färsk gurka och rädisor.
Kombucha

Gör din egen kombucha av svart (eller grönt) te, vatten och socker som får jäsa tillsammans med kombuchasvampen. Lite tålamod behövs men du blir rikt belönad av en kombucha med komplex smak och härlig karaktär.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 2 l

Ingredienser:
list: qty: 2 l
ingr: vatten
qty: 1 1/2 msk
ingr: svart eller grönt te
qty: 2 dl
ingr: strösocker
qty: 2 dl
ingr: kombucha
qty: 1
ingr: scoby svamp (kombuchasvamp)

Gör så här:
Koka upp hälften av vattnet och rör i teet.
Dra av från värmen och rör ner sockret. Låt dra 30 minuter under lock och sila därefter bort tebladen, genom en finmaskig sil.
Häll vätskan i en glasburk som rymmer 3 liter (för 1 sats på ca 2 l).
Tillsätt resten av vattnet och låt svalna övertäckt med tunn handduk eller silduk. Det är viktigt att vätskan svalnar helt, annars dör svampen i den varma vätskan.
När vätskan är rumstempererad tillsätt kombucha och lägg försiktigt svampen på toppen av vätskan.
Täck med handduk och gummiband. Låt stå 1-2 veckor i rumstemperatur. Smaka på vätskan efter 1 vecka och bestäm hur syrlig den ska vara. Ju längre den står, desto syrligare blir den.
När vätskan jäst 1-2 veckor sila över kombuchan på väl rengjorda små pet-flaskor eller glasflaskor med patentkork. Häll så att det finns ca 3 cm luft kvar i flaskhalsen. Sätt på korken.
Önskas kolsyrad kombucha, låt flaskorna stå i rumstemperatur 1-5 dagar. Känn på pet-flaskorna, är plasten spänd och hård är den redo att ställas i kylen. Glasflaskor: öppna en flaska efter ca 2 dagar och se hur kolsyrad den har hunnit bli. Förvara drycken i kylen upp till en månad.
Kombuchaglass

Läskande kombuchaglassar med smak av sommar. Blanda kombucha rasberry med mynta och agavesirap, tillsätt en hög färska hallon i varje glass, frys in och vänta på att få njuta av dessa glassar. Slurp!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 6 st

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: lime
qty: 1
ingr: flaska kombucha (gärna raspberry) à 400 ml
qty: 1 tsk
ingr: agavesirap eller annan sötning
qty: 5
ingr: finhackade myntablad
qty: 1/2 dl
ingr: färska hallon
qty: ca 6
ingr: pinnglassformar

Gör så här:
Pressa limen och blanda med kombucha och agaveirap. Tillsätt den finhackade myntan.
Fördela blandningen i glassformarna. Lägg i några hallon i varje glass.
Ställ in glassarna i frysen tills de har fryst helt.
Kompott på kumquats och mango med kladdkaka

En myntadoftande kompott på mango och den lilla citrusfrukten kumquats. Frukterna kokas i en lag på apelsin och kryddig stjärnanis som förstärker det exotiska i den här fruktdesserten. Servera den solgula kompotten tillsammans med en chokladbrun saftig kladdkaka.Andra kladdkakerecept både med och utan frukter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: apelsin
qty: 2
ingr: stjärnanis
qty: 2 msk
ingr: strösocker
qty: 20
ingr: kumquats
qty: 1
ingr: mango
qty: 2
ingr: kvistar mynta
heading: Till servering
list: ingr: kladdkaka (se länk nedan under steg 4)

Gör så här:
Kompott: Pressa saften ur apelsinen. Värm saften försiktigt i en kastrull med stjärnanis och socker under lock. Låt stå och dra en stund.
Skär kumquatsen i millimeter tjocka skivor. Skala och skär mangon i tärningar. Vänd ner frukten i apelsinjuicen och låt sjuda ca 5 minuter utan lock.
Strimla myntan och vänd ner den i kompotten.
Till servering: Servera kompotten med Kladdkaka.

Energi: 1661 KJ / 397 kCal
Fett: 17.6 g
Kolhydrater: 50.8 g
Protein: 6.4 g
Kompott på stekta äpplen med kardemummayoghurt

Kompott på stekta äpplen är en dessert med smaker från förr. Rikast smak får du med nystötta kardemummakärnor i yoghurten som med sting av ingefära matchar den mustigt söta äppelkompotten.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Kompott
list: qty: 6
ingr: äpplen
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 3 msk
ingr: råsocker
qty: 2 dl
ingr: äppelmust
qty: 1/2
ingr: citron
heading: Kardemummayoghurt
list: qty: 1/2 tsk
ingr: nystötta kardemummakärnor
qty: 1 msk
ingr: riven, färsk ingefära
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt
heading: Garnering
list: ingr: citronmeliss

Gör så här:
Kompott: Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar.
Stek äpplebitarna i smöret i en stekpanna och tillsätt sockret. Låt sockret börja bubbla och tillsätt sedan musten. Koka till äpplena är mjuka. Pressa över citronsaften.
Kardemummayoghurt: Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Skala och riv ingefäran. Blanda yoghurten med kardemumma och ingefära.
Garnering: Servera kompotten med yoghurt och toppa med citronmeliss.

Energi: 1180 KJ / 293 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 41.3 g
Protein: 2.2 g
Salt: 0.1 g
Konfiterad lax med rå sparrissallad och kaprismajonnäs

En härligt vårig rätt med smaker som känns igen från Ceasarsalladen. Genom att baka laxen i olja på låg värme blir den riktigt saftig. Istället för sparris kan du också testa att råmarinera blomkål, zucchini eller gurka.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: laxfilé utan skinn
qty: 3/4 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: ca 4 dl
ingr: neutral olja
heading: Kaprismajonnäs
list: qty: 3
ingr: sardellfiléer
qty: 2
ingr: rumsvarma äggulor
qty: 2 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 3 tsk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 dl
ingr: neutral olja
qty: 2 msk
ingr: små kapris
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
heading: Rå sparrissallad
list: qty: 1
ingr: knippe sparris (à 250 g)
qty: 1
ingr: fänkål
qty: 1/2
ingr: knippe rädisor (à ca 200 g)
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 2 tsk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
heading: Till servering
list: qty: 75 g
ingr: parmesan
qty: 2 dl
ingr: brödkrutonger
qty: 2 dl
ingr: blandade färska örter
qty: 4
ingr: port kokt potatis

Gör så här:
Sätt ugnen på 100°C.
Skär laxen i ca 3 x 3 cm stora bitar. Krydda laxen med salt och peppar. Lägg laxen i en liten ugnsform med höga kanter, ca 20 x 25 cm (för 4 port). Häll på olja så att det täcker.
Ställ in i mitten av ugnen, 20-30 minuter tills laxen har en innertemperatur på 50°C. Tillagningstiden beror på hur tjock laxen är.
Låt laxen rinna av på hushållspapper.
Kaprismajonnäs: Finhacka sardellerna. Lägg dem i en bunke eller en hög mixerskål med äggulorna, senapen och citronjuicen. Tillsätt oljan lite i taget under ständig mixning/vispning till en tjock majonnäs. Tillsätt kaprisen, salt och peppar.
Bryt ev av den nedre delen på sparrisen och släng. Skär av topparna och dela dem på hälften. Hyvla resten av sparrisen tunt med skalare. Ansa fänkålen och rädisorna, skiva dem tunt.
Blanda sparris, fänkål och rädisor med olivolja, citronjuice, salt och peppar.
Till servering: Lägg upp på ett fat och toppa med laxen, hyvlad parmesan, krutonger och färska örter. Servera med kaprismajonnäsen och kokt potatis.

Energi: 5124 KJ / 1223 kCal
Fett: 92 g
Kolhydrater: 46 g
Protein: 49 g
Salt: 3.04 g
Konfiterade tomater med kyckling och linser

Kyckling ikväll? Servera den med konfiterade tomater! Här kokas gula och röda pärltomater långsamt i ugnen tills de får härlig smak och konsistens. Servera ihop med gröna linser.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: ca 900 g
ingr: kycklinglår med ben
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 200 g
ingr: röda pärltomater
qty: 200 g
ingr: gula pärltomater
qty: 1 tsk
ingr: timjan
qty: 1 dl
ingr: olivolja
qty: 1 dl
ingr: vitt vin
qty: 2 1/2 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
ingr: salt och svartpeppar
qty: 4
ingr: port torkade gröna linser (gärna puylinser)
ingr: smör
heading: Till garnering
list: ingr: färska örter t ex timjan körvel eller persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C.
Skala, dela och skiva löken. Skala och skiva vitlöken.
Salta kycklingen och bryn den i oljan i en stekpanna.
Lägg lök, vitlök, tomater, timjan, olivolja, vin och buljong i en ugnssäker form. Lägg kycklingen överst. Krydda med salt och peppar.
Ställ formen i mitten av ugnen ca 60 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 82°C intill benet.
Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen.
Häll vätskan från formen i en kastrull och koka upp. Tillsätt smöret och mixa slätt med stavmixer och smaka av med salt och peppar.
Till garnering: Servera linser, tomater och kyckling i djupa tallrikar. Häll över såsen och garnera med färska örter.

Energi: 3856 KJ / 926 kCal
Fett: 57 g
Kolhydrater: 36 g
Protein: 60 g
Salt: 3 g
Konjak- och grönpepparsås

Lyxa till steken med den här gudomliga konjak- och grönpepparsåsen. Kraftiga smaker från rött vin, kalvfond, konjak och grönpeppar ackompanjeras av len och fyllig crème fraiche. Strålande gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: gul lök
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 1 tsk
ingr: vetemjöl
qty: 1/2 dl
ingr: rött vin
qty: 2 msk
ingr: kalvfond på flaska
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 2 msk
ingr: konjak
qty: 1 msk
ingr: grönpeppar i lag

Gör så här:
Finhacka löken. Fräs den på svag värme i smöret tills den blivit genomskinlig. Pudra över mjölet. Rör om och fräs en stund till.
Häll på vin och kalvfond. Koka upp under omrörning. Tillsätt crème fraiche och sjud/koka på svag värme i 5 minuter.
Tillsätt konjak och grönpeppar. Varmhåll på svag värme med lock på tills resten är klart. Lägg upp på varma tallrikar. Voilà!
Konjaksbakade vinterfrukter med nötter och honung

Här snackar vi fruktig kärlek i glas – en garanterad succédessert som med den äran kröner vilken festmåltid som helst. Blanda färska fikon och körsbär med honung och en skvätt konjak. Tillaga i brynt smör. Piffa med jordnötter och kokos. Bjud med glass!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: smör
qty: 4
ingr: färska fikon
qty: 250 g
ingr: frysta tinade körsbär
qty: 2 msk
ingr: honung
qty: 2 msk
ingr: konjak (+ lite till servering)
qty: 1 dl
ingr: salta jordnötter
qty: 1 dl
ingr: rostade kokoschips
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: kruka mynta
ingr: vaniljglass

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg smöret i en ugnssäker form och ställ in i ugnen. Låt det smälta och bli ljusbrunt.
Skär fikonen i klyftor. Ta ut formen och lägg i fikon och körsbär.
Ringla över honung och konjak.
Sänk ugnsvärmen till 150°C och ställ in formen i mitten av ugnen ca 1 timme.
Låt svalna. Förvara övertäckt i kylen.
Sätt ugnen på 150°C.
Strö nötter och kokoschips över frukten. Ställ formen i ugnen ca 10 minuter, tills frukten är varm.
Lägg upp i glas eller skålar. Skeda ev. över lite mer konjak.
Till servering: Strö över mynta och servera med vaniljglass.

Energi: 2100 KJ / 502 kCal
Fett: 31 g
Kolhydrater: 40 g
Protein: 9 g
Salt: 0.4 g
Konserverade citroner

Ett enkelt recept på konserverade citroner. Du gör det av citroner, salt och vatten. När citronerna är färdiga kan de användas som smaksättare till exempelvis fisk, i grytor eller i sallader.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: ingr: citroner
ingr: salt
ingr: vatten

Gör så här:
Tänk på att rengöra citronerna riktigt noga i varmt vatten, liksom glasburken som de ska ligga i (tvätta ur med kokande vatten).
Skär varje citron i fyra klyftor, men citronen ska fortfarande sitta ihop i bottnen. Gnid in citronerna rikligt med salt, även invändigt.
Tryck samman klyftorna och lägg dem i glasburken. Strö över ytterligare salt och häll över kokande vatten så att frukterna täcks. Lägg på en tyngd om citronerna inte täcks med vatten.
Häll på lite olivolja som försegling. Sätt på ett lock som sluter tätt och låt burken stå i rumstemperatur i minst en månad. Välj gärna en vacker glasburk så blir det ett dekorativt inslag i köket.
När skalen börjar mjukna och fruktköttet förlorar sin fasthet är citronerna färdiga att användas. Beroende på hur mogna de är kan det ta olika lång tid för skalet att mjukna. Förvara sedan de färdiga citronerna i kylskåp.