Memphis style ribs med grillad potatissallad och coleslaw med valnötter

Memphis style ribs med grillad potatissallad och coleslaw med valnötter är en fantastiskt smarrig grillmeny, där välsmakande ribs serveras med fräsch, krämig potatissallad och spännande variant på krispig coleslaw. Receptet är skapat av Grillguiden.se som också utnämndes till Årets Grillmästare 2013 här på ICA.se!

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Memphis style rib rub
list: qty: 2 msk
ingr: farinsocker
qty: 2 msk
ingr: strösocker
qty: 2 msk
ingr: paprikapulver
qty: 1 msk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: vitlökspulver
qty: 2 tsk
ingr: malen svartpeppar
qty: 2 tsk
ingr: malen ingefära
qty: 2 tsk
ingr: lökpulver
qty: 2 tsk
ingr: torkad rosmarin fint smulad
qty: 2
ingr: tunna revbensspjäll
heading: Memphis style moppsås
list: qty: 1 dl
ingr: äppelcidervinäger
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1 tsk
ingr: salt
heading: Grillad potatissallad med bacon 
list: qty: 750 g
ingr: färskpotatis
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 1 dl
ingr: majonnäs
qty: 1/2 dl
ingr: färsk persilja finklippt
qty: 2 msk
ingr: vit balsamvinäger
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 1/2
ingr: förpackning (à 140 g) bacon knaperstekt och smulat
heading: Coleslaw med valnötter
list: qty: 400 g
ingr: vitkål strimlad
qty: 1/2
ingr: liten rödlök skalad och fint hackad
qty: 1/2
ingr: rött äpple skalat, urkärnat och rivet
qty: 1/2
ingr: grönt äpple skalat, urkärnat och rivet
qty: 1/2 dl
ingr: valnötter hackade
qty: 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 dl
ingr: äppelcidervinäger
qty: 2 msk
ingr: majonnäs
qty: 1 msk
ingr: flytande honung
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1 msk
ingr: senap (gärna amerikansk)
ingr: salt och peppar
qty: 1/2 dl
ingr: ädelost smulad

Gör så här:
Lägg revbensspjällen i en stor kastrull, täck med vatten och koka upp under lock. Skumma lite med en slev och låt koka på låg värme i ca 1 timme.
Blanda ihop alla kryddorna.
Vispa ihop alla ingredienser till moppsåsen.
Häll av och ta upp revbensspjällen och låt dem svalna något.
Massera in kryddorna på revbensspjällen.
Grilla de kryddade revbensspjällen 20-25 minuter. Lägg spjällen rygg mot rygg, så att benen ligger mot värmen. Vänd och pensla ofta med moppsåsen under grillningen.
Ett bra tips för att se om revbenspsjällen är klara är att riva mellan två ben. Om köttet då är rosa och lätt går isär är de klara för servering!
Dela potatisen i halvor.
Lägg potatisen i ett eller två foliepaket. Ringla över olivoljan, krydda med salt och peppar och blanda om. Vik ihop till paket.
Lägg potatispaketen på grillen och grilla direkt ca 15 minuter. Vänd på paketen och grilla ytterligare ca 15 minuter.
Ta potatispaketen från grillen, öppna kontrollera om potatisen är klar. Grilla annars lite till. Låt potatisen svalna 5 minuter.
Blanda majonnäs, persilja, vinäger, socker och senap i en stor skål.
Blanda ner potatisen i såsen. Vänd ner baconet.
Blanda ihop vitkål, lök, äpplen och valnötter i en skål.
Rör ihop olivolja, vinäger, majonnäs, honung och senap i en skål. Smaksätt med salt och peppar.
Häll såsen över kålblandningen blanda ihop med händerna.
Toppa med ädelost.
Låt stå i rumstemperatur eller kylskåp till serveringen.

Energi: 3994 KJ / 956 kCal
Fett: 60.4 g
Kolhydrater: 66.1 g
Protein: 34 g