amcoff/recept huggingface dataset:
Chili con linser med jalapeños 

Chili con... linser? Ja du läste rätt! En chili inspirerad av det mexikanska köket, gjord på linser. Ta ett tortillachips och doppa i chilin, och ät tillsammans med salladslök, tomater, koriander, jalapeños, limeklyftor, och matyoghurt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: gul paprika
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: paprikapulver
qty: 1/2 msk
ingr: spiskummin
qty: 3 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1
ingr: förp krossade tomater (à 390 g)
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 2
ingr: grönsaksbuljongtärningar
qty: 2 dl
ingr: torkade röda linser
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
qty: 1 msk
ingr: jalapeños
qty: 1
ingr: förp kokta kidneybönor
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Till servering
list: qty: 1/2
ingr: förp salladslök (à 125 g)
qty: 1/2
ingr: förp plommontomater (à 500 g)
qty: 1
ingr: lime
qty: 1
ingr: förp färsk koriander (à 20 g)
qty: 1
ingr: förp jalapeños (förutom 1 msk som används ovan, à 225 g)
qty: 1
ingr: påse tortillachips (à 125 g)
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt

Gör så här:
Skala, dela och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
Fräs lök och vitlök i oljan i en stekpanna ca 5 minuter utan att det tar färg.
Tillsätt paprika, paprikapulver, spiskummin och tomatpuré, låt fräsa ytterligare någon minut.
Häll fräset i en stor kastrull. Tillsätt krossade tomater, vatten, smulade buljongtärningar, linser, soja och hackad jalapeños. Låt koka med lock på medelvärme ca 15 minuter tills linserna är mjuka men inte kokat sönder. Rör om då och då.
Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Tillsätt bönorna i chilin. Låt koka ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Ansa och skiva salladslöken och skär tomaterna i bitar och limen i klyftor.
Servera chilin med salladslök, tomater, koriander, jalapeños, limeklyftor, tortillachips och matyoghurt.

Energi: 2471 KJ / 588 kCal
Fett: 24 g
Kolhydrater: 64 g
Protein: 23 g
Salt: 5 g
Chili con verduras

Att göra en chili utan kött är både enkelt och gott om man använder olika sorters bönor som bas. Tillsammans med en färdiglagad vegetarisk pytt är halva jobbet gjort! Smaksätt med mycket kryddor, buljong och lite vin och njut av en grön chili.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Chiligryta
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1/2
ingr: zucchini
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: förp färsk vegetarisk pytt (à 500 g)
qty: 1 tsk
ingr: chiliflakes
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 2 tsk
ingr: oregano
qty: 1 tsk
ingr: koriander
qty: 1 tsk
ingr: paprikapulver (mild)
qty: 1 1/2 dl
ingr: vitt matlagningsvin
qty: 2 1/2 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: 390 g
ingr: krossade tomater
qty: 390 g
ingr: kokt bönmix
qty: 390 g
ingr: kokta svarta bönor
qty: 1/2
ingr: förp körsbärstomater (à 250 g)
heading: Vitlöksbröd
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 70 g
ingr: smör
qty: 1 1/2 krm
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: hackad persilja
qty: 1
ingr: baguette
heading: Till servering
list: ingr: nachochips
ingr: gräddfil
ingr: riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 °C.
Gryta: Skala och hacka löken. Skär zucchinin i ca 1 cm stora tärningar. Dela, kärna ur och skär paprikan i små bitar.
Hetta upp oljan i en gryta eller vid kastrull och stek grönsakerna och pytten tills de börjar få färg. Tillsätt kryddorna och stek ytterligare 1 minut.
Häll ner vin, buljong och tomatkross. Koka upp och låt sjuda ca 25 minuter.
Häll av bönorna i en sil, skölj noga och låt rinna av.
Vänd ner bönor och tomater i grytan och smaka av med salt.
Vitlöksbröd: Gör bröden medan grytan kokar. Skala och riv vitlöken fint och blanda med smör, salt och persilja. Dela baguetten på längden, bred på smöret och lägg på plåtar. Sätt in i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Till servering: Servera i skålar med vitlöksbröd, nachochips, gräddfil och ost.
Chili med champinjoner, majs och zucchini

En chili kan varieras i all oändlighet. Just denna chili är vegetarisk, mustig och smakrik med champinjoner, söt majs och blir matig och mättande med bönor och zucchini. Servera med krispiga nachochips och nyriven ost så får du en festlig inramning på ett kick.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 250 g
ingr: champinjoner
qty: 1
ingr: zucchini
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 2 tsk
ingr: paprikapulver
qty: 1/2 tsk
ingr: chilipulver
qty: 1
ingr: burk majskorn (à 340 g)
qty: 2
ingr: förp, vita bönor i tomatsås (à 415 g)
qty: 1 dl
ingr: chilisås
qty: 1 dl
ingr: vatten
ingr: salt
ingr: svartpeppar
heading: Till servering
list: ingr: nachochips och riven ost

Gör så här:
Skala lök och vitlök. Hacka löken och riv vitlöken.
Ansa och skiva champinjonerna. Ansa och dela zucchinin i fjärdedelar på längden och skär dem i ca 1 cm tjocka bitar.
Fräs grönsakerna i oljan tillsammans med kryddorna.
Låt majsen rinna av. Tillsätt majs, vita bönor, chilisås och vatten. Låt chilin koka sakta ca 20 minuter. Smaksätt med salt och peppar.
Till servering: Servera chilin med nachochips och riven ost.

Energi: 2307 KJ / 551 kCal
Fett: 69 g
Kolhydrater: 19 g
Protein: 19 g
Salt: 4.46 g
Chili med gräddfil och picklad lök 

Dags att krydda upp kvällen! En gryta fullproppad med smak är precis vad som behövs. Smaken från coca-cola och kakao bidrar med en mustighet och sötma som balanseras upp fint av chili, vitlök, grytbitar och svarta bönor. Avnjut tillsammans med syrligt picklad rödlök, gräddfil och nachoschips för extra crunch!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Chili
list: qty: 1
ingr: förp snackmorötter (à 150 g)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 500 g
ingr: grytbitar av nöt
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 33 cl
ingr: coca cola
qty: 2 tsk
ingr: kakao
qty: ca 1 tsk
ingr: chiliflakes
qty: 1/2
ingr: köttbuljongtärning
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 380 g
ingr: kokta svarta bönor
qty: 340 g
ingr: majskorn
heading: Picklad lök
list: qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1 1/2 msk
ingr: ättika (12 %)
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: rödlök
heading: Tillbehör
list: qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 3 dl
ingr: gräddfil
qty: 1/2
ingr: påse nachochips (à 185 g)

Gör så här:
Gryta: Skär morötterna i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Stek grytbitarna i oljan i en stor gryta. Vänd ner morötter och lök och låt fräsa tills allt får lite färg.
Häll i coca-cola, kakao, chiliflakes, smulad buljongtärning och vatten. Låt sjuda under lock i ca 2 1/2 timme eller tills köttet är mjukt.
Ta därefter bort locket och låt såsen koka ihop till en såsig konsistens ca 10 minuter. Mosa sedan köttet med en gaffel.
Picklad lök: Koka upp socker, ättika och vatten. Dra av från värmen och låt svalna.
Skala och skiva löken och lägg ner den i lagen. Låt dra minst en timme. Rör runt då och då.
Chili: Häll av bönorna och spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Häll av majsen och rör ner i hälften grytan tillsammans med bönorna och låt det bli varmt.
Tillbehör: Dela tomaterna.
Servera chilin med resten av majsen och alla tillbehör.

Energi: 2965 KJ / 709 kCal
Fett: 31 g
Kolhydrater: 66 g
Protein: 36 g
Salt: 1.4 g
Chili med svarta bönor och friterad tortilla 

Vem har sagt att en chili behöver ta timmar att laga? Denna snabbvariant gör du på köttfärs, svarta bönor och kryddor som sätter sting! Servera med gräddfil, tacosås och tortillabröd som du enkelt friterar i stekpannan. Vardagsvänligt och väldans gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Chili
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 400 g
ingr: nötfärs
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 2 tsk
ingr: oregano
qty: 2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 2 tsk
ingr: paprikapulver
qty: 2 krm
ingr: chiliflakes
qty: 400 g
ingr: krossade tomater
qty: 2 1/2 dl
ingr: köttbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: 1 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1
ingr: förp svarta bönor (à 380 g)
ingr: salt
heading: Tortillabröd
list: qty: 4
ingr: tortillabröd
qty: 4 msk
ingr: rapsolja
qty: 1 msk
ingr: taco kryddmix
heading: Till servering
list: ingr: salladsblad
ingr: tacosås
ingr: gräddfil

Gör så här:
Chili: Skala och hacka lök och vitlök.
Stek lök, vitlök och köttfärs i oljan i en het stekpanna till gyllenbrun färg. Tillsätt kryddorna och stek ytterligare 2 minuter. Tillsätt tomater, buljong och vinäger och låt sjuda ca 20 minuter.
Häll bönorna i en sil, skölj noga i kallt vatten och låt rinna av.
Tillsätt bönorna och smaka av med salt och eventuellt mera vinäger.
Tortilla: Skär varje tortillabröd i 16 tårtbitar. Hetta upp oljan i en stekpanna och fritera tortillabröden i omgångar och låt rinna av på hushållspapper. Krydda med kryddmixen.
Till servering: Servera chilin med friterade tortillabröd, salladsblad, tacosås och gräddfil.

Energi: 3136 KJ / 750 kCal
Fett: 43 g
Kolhydrater: 55 g
Protein: 33 g
Salt: 3 g
Chili- och apelsingrillad kyckling

För en lite festligare variant av kyckling så kan du testa att grilla kycklingen i ugn tillsammans med chilifrukt, apelsin, rönnbärsgelé och tomatsalsa. Servera kycklingen med ris och njut av alla härliga smaker.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: stor kyckling (à ca 1 1/2 kg)
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: chilifrukt, helst jalapeño
qty: 1
ingr: apelsin
qty: 1 dl
ingr: mild tomatsalsa
qty: 2 dl
ingr: rönnbärsgelé
heading: Till servering
list: ingr: basmatiris

Gör så här:
Sätt ugnen på 175ºC.
Halvera kycklingen, gnid in den generöst med salt och peppar.
Dela, kärna ur och grovhacka jalapeñon. Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv skalet av apelsinen och pressa ur juicen från halva apelsinen (för 4 port).
Vispa ihop chilifrukten, apelsinrasp, apelsinjuice, tomatsalsa och rönnbärsgelé i en kastrull. Låt koka ihop tills ca 1/3 av vätskan återstår eller till en lite simmig konsistens.
Lägg kycklingen, skinnsidan upp, på en ugnsplåt. Pensla alla sidor med såsen tills den tar slut. Skiva resterande apelsin i tunna skivor och fördela ovanpå kycklingen.
Ugnsstek i ca 45 minuter, tills köttsaften är helt klar. Ös kycklingen ett par gånger under stekningens gång.

Energi: 2554 KJ / 609 kCal
Fett: 0 g
Chili- och saffransaioli

Chili- och saffransaioli är ett tillbehör med lite sting, som du med fördel använder till grillat, eller varför inte som dip till grönsakerna. Aiolin som har crème fraiche i basen får smak och färg av limejuice och saffran.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 1/2 dl

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: urkärnad och hackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
qty: 1
ingr: paket saffran (à 1/2 g)
qty: 1 msk
ingr: färskpressad limejuice
qty: 1
ingr: äggula
qty: 1/2 dl
ingr: neutral olja, t ex solrosolja
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: crème fraiche
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Mixa urkärnad och hackad chilifrukt, t ex spansk peppar, saffran, färskpressad limejuice och äggula med stavmixer eller i en matberedare.
Tillsätt olja, och olivolja droppvis samtidigt som du fortsätter att mixa. Blanda i crème fraiche. Krydda med salt och peppar. Serveras gärna till mustiga Trädgårdhs fiskgryta med musslor.
Chili- och sirapsrostade morötter

Rostade morötter har blivit ännu godare i detta sötsyrliga, enkla recept på ett oemotståndlig tillbehör. I sällskap av het chili, vinäger och söt sirap lyfts morötterna till nya höjder.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: morötter
qty: 3/4 msk
ingr: olja
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/3 tsk
ingr: chiliflakes
qty: 1 msk
ingr: lönnsirap eller ljus sirap
qty: 3/4 msk
ingr: vitvinsvinäger

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Dela morötterna på längden, två gånger om de är tjocka. Blanda med olja och salt på en stor plåt. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Skala och riv vitlöksklyftan och blanda med chiliflakes, sirap och vinäger. Häll dressingen över morötterna och rosta ytterligare 10 minuter eller tills morötterna mjuknat men har lite tuggmotstånd kvar.

Energi: 325 KJ / 77 kCal
Fett: 3 g
Kolhydrater: 11 g
Protein: 1 g
Salt: 1 g
Chili- och sojamarinerad fläskkarré med örtslungad sparris

Ett smaskigt recept på lyxig chili- och sojamarinerad fläskkarré med örtslungad sparris. Du gör en smakrik marinad till köttet och mixar en egen pesto. Servera det grillade köttet med fräsch sparris, potatis, tomat och peston!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: fläskkarré i tunna skivor, ca 0,5 cm
heading: Marinad
list: qty: 2 msk
ingr: chilisås
qty: 1
ingr: pressad citron
qty: 1 dl
ingr: majsolja
qty: 2 msk
ingr: mushroom soja
ingr: svartpeppar
heading: Pesto
list: qty: 1 dl
ingr: cottage cheese
qty: 1 dl
ingr: riven färsk parmesan
qty: 10
ingr: blad basilika
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: pinjenötter
ingr: salt och svartpeppar
heading: Till servering
list: qty: 12
ingr: vita, skalade, delade sparrisar som kokats i en min
qty: 12
ingr: kokta delikatesspotatisar (eller färsk läckra små)
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 2 st
ingr: tärnade tomater utan inkråm
qty: finrivet citronskal av 1
ingr: citron (till sparrisen)
qty: 2 dl
ingr: basilika, persilja eller dill, hackad
ingr: salt och svartpeppar

Gör så här:
Blanda ingredienserna till marinaden i en form och lägg i den tunt skivade karrén (minst 1 timme).
Mixa ingredienserna till peston. Smaka av med salt och svartpeppar.
Grilla nu köttet på en grill, helst en kolgrill. Dra köttet på formens kant så att inte all marinad kommer med.
Grilla knaprigt. Lägg sedan tillbaka köttet i marinaden och låt hela formen vila en stund på grillen i formen. Marinaden skall koka upp på grillen till minst 70°C, på detta sätt blir köttet saftigt gott.
Till servering: Slunga nu sparrisen ihop med potatisen i smör utan färg, avsluta med tomater, finrivet citronskal och örter. Glöm inte att krydda med salt och peppar.
Lägg upp på en tallrik i mitten och fördela de krispiga köttskivorna på toppen och uppe på detta peston.
Chili- och tomatchutney

Söta tomater och het chili är en underbar kombination av smaker som gifter sig utmärkt i en chutney. Enkelt att laga och sköter sig i princip själv på spisen. Ett tillbehör som passar fint ihop med kött, fisk och vegetariskt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 10
ingr: röd peppar (chili) mild
qty: 1
ingr: förp hela tomater (à 380 g)
qty: 3/4 dl
ingr: strösocker
qty: 1/2 dl
ingr: vit- eller rödvinsvinäger
qty: 1 krm
ingr: malen kanel
qty: 1 krm
ingr: salt

Gör så här:
Dela och kärna ur chilin. Mixa chili och tomater med stavmixer eller i matberedare.
Häll över i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna.
Låt koka på svag värme ca 20 minuter tills chutneyn kokat ihop och tjocknat. Rör om då och då och håll koll mot slutet av koktiden så att det inte bränner fast i botten.
Häll över i väl rengjord glasburk med lock.
Chili "på minuten" med tortillatrassel

Chili "på minuten" med tortillatrassel är en köttfärsrätt perfekt för stressiga dagar. Salsasåsen och de passerade tomaterna med vitlök och chili ger en ypperlig smak. Tortillatrasslet får du genom att strimla och steka tortillabröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: nötfärs
qty: 4 msk
ingr: olja till stekning
qty: 1
ingr: påse fajita- eller tacokrydda (à 30 g)
qty: 2 msk
ingr: vetemjöl
qty: 1
ingr: burk medium hot salsasås (à 230 g)
qty: 1
ingr: paket passerade tomater med vitlök och chili (à 500 g)
qty: 1
ingr: burk kidneybönor (à 400 g)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 4
ingr: mjuka tortillabröd
heading: Serveringsförslag
list: ingr: gräddfil
ingr: fefferoni
ingr: frasiga vitlöksbaguetter
ingr: tärnad gurka
ingr: majs
ingr: avokado

Gör så här:
Fräs köttfärsen i en het gryta med hälften av oljan. Finfördela med gaffel. Tillsätt fajitakrydda och mjöl och fräs ihop. Tillsätt salsasås, passerade tomater och bönorna. Låt koka ihop ca 10 minuter på medelvärme. Smaka av med salt och peppar.
Skär tortillabröden i tunna strimlor. Fräs dem i en stor, het panna med resten av oljan under omrörning tills de blivit frasiga. Salta lätt. Låt rinna av på hushållspapper.
Servera chilin i djupa tallrikar. Strö tortillatrassel över. Servera gärna med gräddfil, fefferoni och frasiga vitlöksbaguetter. En sallad på tärnad gurka, majs och avokado passar till.
Chili sin carne med pimiento de padron

Vegetarisk chili sin carne med pimiento de padron, en minipaprika som steks i olivolja. Chilin förbereds genom att grönsaker sauteras, kryddor och tomat adderas för att bilda en smakstark gryta. Rivna morötter och bönor hälls i och det får koka ihop. Toppa med en klick vitlökskräm och rätten är komplett.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Chili
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: chilipulver
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1/2 tsk
ingr: kanel
qty: 1/2 msk
ingr: strösocker
qty: 1 tsk
ingr: paprikapulver
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 2
ingr: burkar hela tomater (à 400 g)
qty: 1
ingr: burk stora kokta vita bönor (à 380 g)
qty: 1
ingr: burk kokta kidneybönor (à 380 g)
qty: 1
ingr: morot
list: qty: 4
ingr: port havreris, ris eller annat gryn
heading: Vitlökskräm
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2
ingr: kruka persilja
qty: 2 dl
ingr: smetana (eller turkisk yoghurt)
ingr: salt och peppar
heading: Tillbehör
list: qty: 100 g
ingr: små gröna paprikor (gärna pimientos de padrón)
qty: 1 tsk
ingr: olivolja
qty: 4
ingr: små tortillabröd

Gör så här:
Chili: Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka paprikan.
Bryn grönsakerna på hög värme i olivoljan i en stor gryta. Tillsätt kryddorna och fräs någon minut. Häll på tomaterna. Låt koka ca 15 minuter.
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Vitlökskräm: Skala och riv vitlöken och hacka persiljan. Blanda det med smetana. Smaka av med salt och peppar.
Chili: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skala och riv moroten fint och vänd ner i chilin tillsammans med bönorna. Låt det koka upp.
Tillbehör: Stek pimientos i olivolja i en stekpanna, salta och peppra. Värm tortillabröden i en torr stekpanna på medelvärme.
Servera chilin med ris, vitlökskräm, tortillabröd och pimientos.

Energi: 3117 KJ / 741 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 95 g
Protein: 20 g
Salt: 4.02 g
Chili sin carne med zucchini och fetaost

Kryddig chili som görs på sojafärs och grönsaker som paprika, zucchini och färsk lök. Chilin sin carne blir supergod och får perfekt kryddighet av cayennepeppar, spiskummin och paprikapulver. Servera chilin med ris, fetaost och krämig avokado.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 6
ingr: port ris
heading: Chili
list: qty: 1
ingr: förp kokta blandade bönor (à 380 g)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: färsk gul lök
qty: 1
ingr: gul paprika
qty: 1
ingr: zucchini (à ca 300 g)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: förp fryst sojafärs (à 750 g)
qty: 1 msk
ingr: spiskummin
qty: 1 msk
ingr: paprikapulver
qty: 1/2 tsk
ingr: cayennepeppar
qty: 2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 500 g
ingr: krossade tomater
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
qty: 1 tsk
ingr: salt
heading: Till servering
list: qty: 2
ingr: avokador
qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 2
ingr: lime
qty: 65 g
ingr: mâchesallad

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Chili Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Skala och finhacka vitlökarna. Hacka löken.
Dela, kärna ur paprikan. Skär paprika och zucchini i 2 cm stora bitar.
Fräs vitlök, lök, paprika och zucchini i hälften av oljan i en stor gryta i 2 minuter. Häll upp på ett fat.
Fräs sojafärsen i resterande olja i 2 minuter i grytan. Tillsätt spiskummin, paprikapulver och cayennepeppar och fräs ytterligare 2 minuter.
Häll tillbaka grönsakerna i grytan och tillsätt bönor, vitvinsvinäger, tomater, vatten, soja och salt och sjud under lock ca15 minuter.
Till servering: Dela, kärna ur och skiva avokadorna. Smula fetaosten. Skär limerna i klyftor.
Servera chilin med ris, avokado, fetaost, lime och mâchesallad.

Energi: 2778 KJ / 663 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 77 g
Protein: 37 g
Salt: 3 g
Chili- & tomatmusslor med örter

Musslor med örter, tomat och chili, en läcker middag med havets smaker. Blåmusslorna tillagas med lökar och tomater samt en chilifrukt för det lilla extra stinget. Örterna ger en fräsch smak av grönt. Servera musslorna med bröd eller nykokt pasta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: blåmusslor (1 kg motsvarar musslor i 1 nät)
qty: 1 st
ingr: schalottenlök
qty: 2 st
ingr: vitlök
qty: 1 st
ingr: färsk röd chilifrukt
qty: 6 st
ingr: skållade och skalade färska tomater eller hela tomater på burk (6 st färska motsvarar 1 burk hela tomater à 400 g)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 25 g
ingr: smör
qty: 1 dl
ingr: blandade örter t ex persilja, basilika, timjan, oregano eller mejram
ingr: salt
ingr: nymalen svartpeppar
heading: Till servering
list: ingr: bröd eller pasta

Gör så här:
Förbered musslorna. Lägg musslorna i ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten samtidigt som du gnuggar dem mot varandra. Trasiga och öppna musslor som inte sluter sig helt när man slagit flatsidan i bänken kasseras. Skrubba musslorna rena med t ex en rotfruktborste.
Ta bort det så kallade skägget med en liten kniv. Skölj dem ytterligare en gång under rinnande kallt vatten. Lägg dem på en handduk eller hushållspapper att rinna av.
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur chilifrukten och hacka den fint. Används färska tomater, kärna ur dem och skär i tärningar.
Hetta upp olja och smör. Fräs lök, vitlök och chilifrukt i några minuter i en stor gryta.
Lägg i musslorna och sätt på lock. Koka i 2 minuter. Skaka kastrullen några gånger under kokningen. Öppna locket. Om endast ett fåtal musslor öppnat sig, koka musslorna två minuter till. Släng bort de musslor som inte öppnat sig.
Tillsätt tomater och örter. Vänd runt musslorna så att tomaterna blandar sig. Sätt på lock och låt stå någon minut på plattan så att allt blir genomvarmt. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Servera med bröd eller pasta, te x spaghetti eller buccatini.
Chiliättika

Gör din egna chiliättika som du kan använda för att göra andra rätter mer intensiva och smakrika. Blandningen av ättiksprit, schalottenlökar, vitlök och en läcker chilifrukt placeras i en vacker burk och kombinationen blir högklassig.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 dl

Ingredienser:
list: qty: 4 dl
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 1
ingr: färsk spansk chilifrukt
qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor

Gör så här:
Värm ättikspriten, vattnet och sockret till 40-50 grader.
Skölj chilifrukten. Skala löken och vitlöken.
Lägg allt i en burk och häll på den varma ättiksblandningen. Sätt på ett tätt lock och låt stå i 2 veckor.
Sila av ättikan och häll upp på en ren flaska. Förvara mörkt och svalt.