amcoff/recept huggingface dataset:
Lasagne "moussaka" med aubergine och mozzarella

Lasagne "moussaka" med aubergine och mozzarella är en fluffig lasagne på nötfärs och grönsaker som tillagas i ugn och gärna serveras med en sallad och gurkstavar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: aubergine
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt till auberginen
qty: 4
ingr: tomater
qty: 250 g
ingr: mozzarella
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 500 g
ingr: nötfärs (10%)
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 2 tsk
ingr: torkad oregano
qty: 3 msk
ingr: tomatpuré
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 1
ingr: förp (à 250 g) kvarg (1%)
qty: 200 g
ingr: färska lasagneplattor
qty: 1/2
ingr: gurka i stavar till servering
heading: Sallad
list: qty: 1
ingr: påse röd råkostsallad (à 200 g)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skär auberginen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Krydda dem runtom med salt. Låt ligga och salta ur ca 10 minuter. Skär tomaterna i 1/2 cm tjocka skivor och skiva mozzarellan tunt.
Skala och hacka vitlöken. Stek vitlök och färs ca 5 minuter i hälften av oljan i en stor stekpanna. Tillsätt oregano, tomatpuré och vatten. Låt koka ihop ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar. Rör ner kvargen. Ta upp och lägg på en tallrik. Skölj sedan ur stekpannan.
Torka saltet av aubergineskivorna och stek dem på båda sidor ca 5 minuter i resten av oljan.
Varva lasagneplattor, färsröra, aubergine och tomat i en smord, ugnssäker form, ca 20 x 30 cm (för 4 port). Avsluta med ett lager färsröra och lägg på mozzarellan. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.
Sallad: Lägg salladen i en skål och häll på en dressing av olja, vinäger, salt och peppar.
Servera lasagnen med grönsalladen och gurkstavar.

Energi: 3724 KJ / 808 kCal
Lasagne på nötter och blomkål

Ikväll är det dags för lasagne, och här varvas pastaplattorna med en sås gjord på blomkål och valnötter! Detta har fått puttra med pastasås, soja, tomatpuré, och dess syra kombineras fint med den sojabaserade cooking fraichen som också breds mellan lagren. Smaklig spis!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: blomkålshuvud (à ca 600 g)
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 1 dl
ingr: valnötskärnor
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 2
ingr: förp pastasås vitlök (á 390 g)
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
qty: 2 dl
ingr: sojabaserad fraiche paprika/chili
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 12
ingr: torra lasagneplattor
qty: 150 g
ingr: riven växtbaserad ost
list: qty: 1/2
ingr: förp cosmopolitansallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och hacka löken.
Riv blomkålen grovt på ett rivjärn. Fräs löken och blomkålsrivet i oljan i en stekpanna.
Grovhacka valnötterna. Rör ner nötterna, tomatpurén, pastasåsen, vattnet, sojan och fraichen i pannan. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Lägg först lite av pastasåsen i botten på en ugnsform, storlek ca 20x30 cm (för 4 port). Varva därefter lasagneplattorna med pastasåsen.
Avsluta med ett lager sås och toppa med osten.
Grädda lasagnen mitt i ugnen ca 25 minuter.
Skär salladen i bitar och servera med lasagnen.

Energi: 2393 KJ / 573 kCal
Fett: 26 g
Kolhydrater: 63 g
Protein: 17 g
Salt: 5.4 g
Läskande lemonana

En god törstsläckare gjord av citron, lagom med socker och färsk mynta. Lemonanan kan även blandas med is och mixas till en slush. Hur du än gör så drick den iskall och servera gärna i stort glas!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: Ca 1 1/2 l

Ingredienser:
heading: Sockerlag
list: qty: 2 dl
ingr: strösocker
qty: 2 dl
ingr: kallt vatten
heading: Lemonana
list: qty: 2 dl
ingr: färskpressad citronjuice (2 dl motsvarar saft från ca 2 citroner)
qty: 8 dl
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: färsk mynta
ingr: citronskivor

Gör så här:
Sockerlag: Blanda socker med vatten. Rör tills sockret löses upp.
Lemonana: Blanda ner citronjuice och resten av vattnet. Rör ner myntan och citronskivor.

Energi: 416 KJ / 100 kCal
Fett: 0 g
Kolhydrater: 24 g
Protein: 0 g
Salt: 0.01 g
Läskonad

Nästan som läsk, men med betydligt mindre socker. Prova denna hemgjorda blandning mellan läsk och lemonad. Syrligt, sött och superfräscht! En riktig törstsläckare en varm sommardag på stranden, eller som läskande dryck till en fika i bersån.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ger ca 2 liter

Ingredienser:
list: qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: socker
qty: 2 dl
ingr: färskpressad citronjuice
ingr: kolsyrat vatten till servering

Gör så här:
Koka upp vatten och socker i en kastrull. Låt svalna.
Blanda ner citronjuicen. Låt dra i kylen några timmar.
Späd med önskad mängd kolsyrat vatten vid servering.

Energi: 3167 KJ / 757 kCal
Fett: 0 g
Kolhydrater: 186 g
Protein: 1 g
Salt: 0.1 g
Lätt äppeldessert

Dina gäster kommer att älska denna lätta äppeldessert som du gör av kardemummakokta äpplen, mumsig, krämig yoghurt, rostade hasselnötter och söt honung. En underbart god dessert som dessutom går snabbt att tillaga!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: äpplen
qty: 2 msk
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: stött kardemumma
qty: 2 dl
ingr: naturell mild yoghurt
qty: 1 dl
ingr: rostade hackade hasselnötter
qty: 4 msk
ingr: flytande honung

Gör så här:
Skala, kärna ur och tärna äpplena.
Lägg i en kastrull med vatten och stött kardemumma. Koka upp och låt småputtra i några minuter. De ska bli mjuka med inte mosiga. Låt svalna. Skeda ner i 4 glas (för 4 port).
Fördela naturell mild yoghurt och rostade, hackade hasselnötter och flytande honung i glasen.

Energi: 1181 KJ / 282 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 39 g
Protein: 3 g
Salt: 0.03 g
Lätt halstrad laxtartar på sensommarsallad

Fräsch laxtartar som passar utmärkt tillsammans med en sensommarsallad. Burgarna halstras lätt medan salladen blandas. Ringla en dressing av crème fraiche, kaviar och gräslök över salladen för extra smak.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: laxfilé (eller överblivet laxkött)
qty: 1
ingr: liten rödlök
qty: 2 msk
ingr: kapris
qty: 1
ingr: äggula
qty: 2 msk
ingr: hackad dill
ingr: salt
ingr: vitpeppar
qty: 400 g
ingr: blandade grönsaker
qty: 300 g
ingr: blandad sallad
heading: Dressing
list: qty: 1 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 2 msk
ingr: orökt kaviar
qty: 2 msk
ingr: hackad gräslök
ingr: salt
ingr: vitpeppar

Gör så här:
Hacka laxen fint. Skala och finhacka löken. Blanda lax, rödlök, kapris, äggula hackad dill, salt och vitpeppar. Forma blandningen till små biffar. Stek biffarna ca 1 minut/sida.
Skölj och skär grönsakerna i mindre bitar. Koka dem ca 5 minuter i lättsaltat vatten. Låt rinna av.
Dressing: Blanda samman crème fraiche, kaviar och gräslök. Smaksätt med salt och peppar.
Skölj och dela de blandade salladssorterna i mindre bitar. Blanda med grönsakerna.
Servera lax tartaren med sensommarsalladen och ringla lite dressing runt.
Lätt lantbröd

Med detta standardrecept kan du enkelt baka ditt egna lantbröd. Jättegott att bara äta som det är, servera till soppa eller göra varma mackor av. Byt gärna ut lite av vetemjölet till ett grövre mjöl om du så önskar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 bröd

Ingredienser:
list: qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 1 1/2 - 2 tsk
ingr: salt
qty: 11 dl
ingr: vetemjöl, gärna specialvetemjöl (11 dl mjöl motsvarar ca 660 g)

Gör så här:
Värm vattnet till ca 37°C, rör ut jäst och salt i vattnet. Blanda i mjöl. Arbeta ihop en smidig, lite kladdig deg. Låt jäsa under handduk i ca 45 min.
Forma (med mjölade händer) till en limpa på ett mjölat bakbord, knåda så lite som möjligt. Lägg limpan på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under en handduk i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Grädda limpan i ca 35 minuter, plus eventuellt 5 minuter på max värme, för att få en knaprig skorpa.
Låt svalna på galler.

Energi: 9837 KJ / 2351 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 481 g
Protein: 59 g
Salt: 14 g
Lättbakad kavring

Kavring är smakrikt, mörkt bröd med råg, sirap och kryddor. Det här lättlagade kavringreceptet går snabbt att baka med bikarbonat. Bra bröd till sill, lax, matjessill, gubbröra och att göra silltårtor eller snittar av. Kavringen kan även bakas ut till bullar. Gott till julfrukosten!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 bröd

Ingredienser:
list: qty: 14 dl
ingr: rågsikt (14 dl motsvarar 770 g)
qty: 2 msk
ingr: malda brödkryddor
qty: 1 msk
ingr: salt
qty: 4 tsk
ingr: bikarbonat
qty: 8 dl
ingr: lättfil
qty: 1 dl
ingr: brödsirap

Gör så här:
Smörj 2 avlånga formar som rymmer 1 1/2 liter med matfett (för 2 bröd).
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner lättfil och sirap. Fördela degen i formarna.
Sätt in formarna i kall ugn i nedre delen av ugnen. Sätt ugnen på 175°C.
Grädda bröden ca 1 timme.
Stjälp upp bröden på galler för att svalna.

Energi: 303 KJ / 72 kCal
Fett: 0 g
Kolhydrater: 0 g
Protein: 0 g
Latte upp-och-ner

Ett annorlunda sätt att servera latten på. Den tydliga aromen från espresson blandas med den fluffiga och lena mjölken. Latte upp-och-ner är perfekt att servera på kalaset eller brunchen.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 glas

Ingredienser:
list: ingr: mjölk
ingr: espresso

Gör så här:
Häll varm mjölk i ett högt glas.
Skumma mjölk med en mjölkskummare i ett annat gals och skeda det över den varma mjölken.
Hälll till sist i espresson i en långsam fin stråle genom skummet. Espresson lägger sig nu mellan den varma mjölken och mjölkskummet.
Lättgravad rosmarinlax

Denna gravade lax lättgravas först och steks sedan hastigt så att den får färg. Det kan man göra i god tid eftersom laxen ska serveras kall. Laxen blir mycket saftig när man gör så här.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: bit skinn- och benfri laxfilè à ca 1 kg
qty: 4 msk
ingr: salt
qty: 4 msk
ingr: socker
qty: 2 tsk
ingr: grovkrossad svartpeppar
qty: 1 msk
ingr: hackad, färsk rosmarin
qty: 1 msk
ingr: olja

Gör så här:
Frys laxen i minst tre dygn. Låt den tina. Dela laxen i 2 delar.
Blanda salt, socker och peppar. Strö blandningen över laxbitarna på båda sidor och lägg ihop dem. Låt dem ligga i en stor plastpåse i kylen 6-8 timmar.
Skölj av och torka laxbitarna med hushållspapper. Strö över rosmarin.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek laxen ca 1 minut på varje sida. Låt den kallna.
Skär laxen i 2 cm tjocka skivor och lägg upp på ett serveringsfat.
Lätthalstrad tonfisk med tapenadepotatissallad 

En lätthalstrad tonfisk livar upp vilken vardagskväll som helst. Här servas den med en tapenadepotatissallad gjord på bland annat hjärtsallad och salladslök. Hoppas det ska smaka!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 450 g
ingr: potatis
qty: 1/2
ingr: påse salladslök (à 125 g)
qty: 1
ingr: hjärtsallad
qty: 2 msk
ingr: tapenade (paprika, zucchini, aubergine)
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 280 g
ingr: vit tonfisk
list: qty: 2 krm
ingr: salt

Gör så här:
Koka potatisen.
Ansa och skär salladslöken i tunna skivor.
Skär salladen i klyftor och blanda med kokt potatis, lök och tapenade. Krydda med salt och peppar.
Strö salt i en het stekpanna. Stek tonfisken ca 1 minut på varje sida.
Skär tonfisken i skivor och servera med potatissalladen.

Energi: 1934 KJ / 463 kCal
Fett: 12 g
Kolhydrater: 42 g
Protein: 44 g
Salt: 3 g
Lättlagad äppelkompott med sötsyrlig topp

Uppiggande dessert med sockerkokta äpplen, toppade med en sötsyrlig crème fraiche och en mix av söta aprikoser med hackade nötter. Efterrätten smakar precis lika gott som det låter!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 6 - 8
ingr: äpplen
qty: 1 msk
ingr: vatten
qty: 2 - 3 msk
ingr: fruktsocker
qty: 1/2
ingr: citron
heading: Till servering
list: qty: 2 dl
ingr: lätt crème fraiche
ingr: torkade aprikoser
ingr: grovhackade nötter
ingr: citronmeliss

Gör så här:
Skölj, skala och skär äpplena i klyftor. Ta bort kärnhusen. Lägg i en kastrull tillsammans med vatten, fruktsocker och ett par citronskivor. Koka alltsammans tills äpplena är knappt mjuka.
Häll av spadet så det bara är en bottenskyla kvar. Ta upp citronen. Mosa med gaffel till grovt mos. Smaka av så att sötman är bra.
Till servering: Servera med iskall lättcrème fraiche, hackade nötter och strimlade aprikoser. Dekorera med en grön kvist.
Lättlagad Flygande Jacob

Kycklinggryta finns i alla former och smaker men ingen är som denna gamla goding. Flygande Jakob med ris behöver ingen närmare presentation mer än att den har allt. Bacon, banan, grädde, jordnötter, kycklingfilé och en skvätt nostalgi förstås. Enkelt och galet gott.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: minutfiléer av kyckling
qty: 140 g
ingr: tärnat bacon
qty: 1
ingr: banan
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 4
ingr: port ris (gärna basmatiris)
qty: 1 dl
ingr: salta jordnötter
qty: 1
ingr: romansallad
heading: Att ha hemma
list: qty: 1 tsk
ingr: olja
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1 dl
ingr: chilisås

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Lägg i en ugnssäker form. Stek baconet och lägg på kycklingen.
Skala och skiva bananen och lägg på kycklingen.
Vispa grädden och vänd ner chilisås, smaka av med salt och peppar. Häll det över kycklingen.
Tillaga kycklingen mitt i ugnen tills innertemperaturen är 72°C, ca 15 minuter.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skär salladen i bitar.
Strö jordnötterna över kycklingen och servera med ris och sallad.

Energi: 3412 KJ / 815 kCal
Fett: 42 g
Kolhydrater: 61 g
Protein: 47 g
Salt: 4.74 g
Lättlagad fried rice med stekt ägg

En härlig risrätt i form av fried rice med stekt ägg har du här. Låt ris, lime och grönsaker smaksättas med pad thai sås, innan ett stekt ägg läggs ovanpå och rätten är serverad. Lättlagat och gott! För extra utmaning – ät den gärna med pinnar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port ris
qty: 1
ingr: lime
qty: 500 g
ingr: fryst wokmix
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 250 ml
ingr: pad thai woksås
ingr: salt
qty: 8
ingr: ägg

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skär limen i klyftor.
Stek wokmixen i hälften av oljan i en stor stekpanna eller gryta på hög värme. Häll i woksåsen och vänd ner riset och blanda allt. Smaka av med salt.
Stek äggen i resten i av oljan i en stekpanna på medelvärme.
Servera riset med stekta ägg och limeklyftor.

Energi: 2339 KJ / 559 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 71 g
Protein: 21 g
Salt: 6 g
Lättlagad kycklinglasagne

En underbart smarrig och lättlagad lasagne som kommer att sprida väldoft i hela köket och mätta alla hungriga gäster. Den smakrika kycklingfärsen, den vitlöksdoftande tomatsåsen, lasagneplattorna och den rivna osten får puttra i ugnen tills smakerna har gift sig och lasagnen fått en gyllene yta. Låt den svalna något innan servering och garnera sedan med den härliga grönsalladen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 500 g
ingr: kycklingfärs
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 5 dl
ingr: matlagningsgrädde
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 12
ingr: lasagneplattor
qty: 690 g
ingr: pastasås (gärna tomat och vitlök)
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven ost
qty: 1
ingr: kruka krispsallad
qty: 1/2
ingr: förp gröna ärtor (à 250 g)

Gör så här:
Tina ärtorna.
Sätt ugnen på 225°C.
Stek färsen i oljan i en gryta. Krydda med salt och peppar.
Blanda grädde och majsstärkelse och häll över färsen. Rör runt tills såsen tjocknar.
Smörj en ugnssäker form med oljan. Varva lasagneplattorna med färssåsen i formen. Fördela pastasåsen mellan lagren. Toppa med osten.
Tillaga lasagnen i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.
Riv salladen i bitar och lägg upp i en skål med ärtorna.
Servera lasagnen med salladen.

Energi: 3275 KJ / 783 kCal
Fett: 35 g
Kolhydrater: 63 g
Protein: 49 g
Salt: 4 g
Lättlagad pizza utan jäst

Pizza är fredagsmys i många familjer men ibland är tiden knapp. Den här pizzan är bakad med bakpulver istället för jäst och behöver därför inte jäsa. Toppa gärna med skinka, paprika, champinjoner och majs och tills sist italiensk mozzarella.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Pizzadeg
list: qty: 5 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 2 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
ingr: bakplåtspapper
heading: Topping
list: qty: 150 g
ingr: skivad rökt skinka
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 100 g
ingr: champinjoner
qty: 300 g
ingr: majs
qty: 2 dl
ingr: chilisås
qty: 150 g
ingr: riven mozzarella
qty: 1 msk
ingr: oregano

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°C.
Pizzadeg: Blanda mjöl, salt och bakpulver. Rör i mjölk och olivolja och arbeta ihop till en deg.
Topping: Strimla skinkan. Kärna ur paprikan. Skiva den och champinjonerna.
Kavla ut degen på mjölad bänk och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
Låt majsen rinna av.
Bred chilisåsen på degen. Lägg på skinka, paprika, champinjoner och majs. Toppa med mozzarella och oregano.
Grädda pizzan mitt i ugnen ca 15 minuter.

Energi: 2862 KJ / 684 kCal
Fett: 23.7 g
Kolhydrater: 86 g
Protein: 28.7 g
Salt: 4.7 g
Lättlagad vegolasagne

Man är ofta sugen på lasagne, men tiden räcker inte alltid till för alla moment. Så här har du en lättlagad vegolasagne, perfekt att göra mitt i veckan! Här används créme fraiche som bindande sås, och den varvas med plattor och en färdig pastasås med sojaprotein. Smaklig måltid!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: förp pastasås bolognese med soja (à 390 g)
qty: 12
ingr: lasagneplattor
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven ost
qty: 1
ingr: krispsallad eller huvudsallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Varva pastasåsen och lasagneplattorna i en ugnsform.
Bred på crème fraichen på översta lagret och strö över osten.
Tillaga lasagnen mitt i ugnen ca 20 minuter.
Skär salladen i bitar.
Servera lasagnen med sallad.

Energi: 2647 KJ / 642 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 65 g
Protein: 23 g
Salt: 3 g
Lättrimmad torsk med blåmusslor och champagnesås

Ugnsbakad, rimmad torsk som serveras tillsammans med blåmusslor, smörstekt spenat och en len champagnesås är en festrätt av rang som passar utmärkt på nyårsfirandet eller middagsbjudningen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading: Champagnesås
list: qty: 3
ingr: schalottenlökar
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 2
ingr: kvistar timjan
qty: 1
ingr: lagerblad
qty: 3 dl
ingr: champagne eller torrt vitt vin
qty: 4 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: finskuren gräslök
heading: Torsk
list: qty: 900 g
ingr: torskrygg
qty: 1 tsk
ingr: salt
heading: Musslor
list: qty: 1 kg
ingr: blåmusslor
qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 1 msk
ingr: neutral olja
qty: 2 dl
ingr: vitt vin
qty: 1 krm
ingr: salt
heading: Spenat
list: qty: 200 g
ingr: färsk bladspenat
qty: 1 msk
ingr: smör

Gör så här:
Champagnesås: Skala och finhacka löken. Bryn smöret i en kastrull, ta från värmen och tillsätt löken. Ställ tillbaka på låg värme och låt löken fräsa lite. Tillsätt timjan, lagerblad och champagne och koka tills hälften återstår. Tillsätt grädde och koka ihop några minuter. Rör ner citronjuice och smaka av med salt. Lyft upp timjan och lagerblad. Mixa såsen med stavmixer och sila.
Sätt ugnen på 150°C.
Torsk: Skär torsken i 6 bitar (för 6 port). Krydda runtom med salt och låt stå i rumstemperatur 30 minuter.
Musslor: Skölj och rensa musslorna. Släng de som är trasiga. Om någon har öppnat sig så knacka den försiktigt mot köksbänken. Stänger den sig inte så släng den. Skala och finhacka löken.
Torsk: Lägg torsken i en ugnsform och ställ in i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 56°C, ca 15–20 minuter. Låt fisken vila några minuter innan servering.
Musslor: Fräs löken till musslorna i oljan i en stor gryta eller kastrull. Höj värmen och häll i musslorna. Rör runt och häll i vinet och salt, lägg på lock och låt koka 3–4 minuter eller tills musslorna öppnar upp sig. Släng de musslor som inte har öppnat sig.
Spenat: Fräs spenaten i smör i en stor stekpanna tills den mjuknar. Smaka av med salt.
Plocka ur musslorna ur skalen. Värm såsen och tillsätt gräslök. Servera torsken med såsen, spenaten och musslorna.
Lättrimmad torsk med pumpacrème och vinbräserad svartkål

Genom att försalta torsken blir den fast i köttet med en välbalanserad sälta. Lägg fisken i rimningslagen på morgonen, så går det snabbt att få middagen på bordet sedan. Torsken gifter sig utmärkt med len pumpacrème och vinbräserad svartkål.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: torskryggfilé (gärna MSC-märkt)
qty: 300 g
ingr: svartkål
qty: 100 g
ingr: smör
qty: 2 dl
ingr: torrt vitt vin
qty: rivet skal av 1
ingr: citron
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
heading: Pumpacrème
list: qty: 1 kg
ingr: pumpa (gärna butternut)
qty: 3 dl
ingr: torrt vitt vin
qty: 1 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Skär torsken i 4 lika stora bitar. Lägg dem på ett fat. Strö över 1 tsk av saltet (för 4 portioner) och gnid in runt om. Täck med plastfolie och låt stå i kylen minst 4 timmar.
Sätt ugnen på 125°C.
Pumpacrème: Skala, kärna ur och skär pumpan i mindre bitar. Lägg i en kastrull med vin och 1 tsk salt (för 4 portioner). Fyll på med vatten så att det täcker. Koka upp och låt koka under lock tills pumpan är mjuk, ca 15 minuter.
Häll av vätskan och mixa pumpan slät tillsammans med crème fraichen. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar (för 4 portioner).
Torka av fisken med hushållspapper. Krydda den med hälften av pepparn och lägg i en ugnssäker form. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Ansa, skölj och strimla kålen grovt. Fräs den i smör och olja i en stekpanna ca 2 minuter.
Häll på vinet och låt koka ner tills hälften av vätskan återstår. Krydda med resterande salt och peppar.
Strö citronskalet över fisken. Bjud med pumpacrème och vinbräserad svartkål.

Energi: 2473 KJ / 589 kCal
Fett: 34 g
Kolhydrater: 14 g
Protein: 34 g
Salt: 3.37 g
Lättrökt chiligravad lax

Grillad lax är riktig sommarmat och lättrökt chiligravad lax är en ny härlig variant att tillaga. Laxen gravas med socker, röksalt, chiliflakes och enbär. Spännande!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1800 g
ingr: laxfilé med skinnet kvar
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1/2 dl
ingr: röksalt eller vanligt salt
qty: 1 msk
ingr: chiliflakes
qty: 2 msk
ingr: enbär

Gör så här:
Rör ihop socker, salt och chiliflakes. Om du använder röksalt behöver det mortlas först. Grovhacka enbären och tillsätt dem.
Gnid in laxens ovan- och undersida med kryddorna. Lägg i en plastpåse. Låt stå i rumsvärme ca 1 timme tills salt- och sockerblandningen löst sig. Ställ in i kylen över natten (blir gott även om den får stå endast ett par timmar).
Se till att grillen inte är alltför het. Lägg laxsidan på ett ark aluminiumfolie med skinnet nedåt på grillen. Sätt på locket och tillaga ca 20 minuter beroende på tjocklek. Det går även att tillaga laxen i ugn i 150°C ca 20 minuter.
Servera gärna tillsammans med tillbehören Ananas- och chilisalsa, Picklad rödlök, Tomatsalsa och Avokadoröra.

Energi: 1686 KJ / 403 kCal
Fett: 24 g