amcoff/recept huggingface dataset:
Vegopiccata milanese med tomatpasta

Ta genvägen och använd frysta färdiga schnitzlar så går det fort att laga mat. Servera schnitzlarna med smakrik tomatpasta där både bönor och babyspenat rörs ner.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 1 msk
ingr: torkad oregano
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 1
ingr: burk finkrossade tomater (à 400 g)
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: svartpeppar
qty: 4
ingr: port pasta (gärna pappardini)
qty: 1
ingr: förp fryst vegetarisk schnitzel (à 720 g)
qty: 300 g
ingr: frysta haricots verts (bönor)
qty: 100 g
ingr: parmesan
qty: 65 g
ingr: babyspenat

Gör så här:
Tina haricots vertsen.
Sätt ugnen på 200°C.
Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Skala och hacka vitlök och lök.
Fräs lök, vitlök och oregano i olivoljan i en kastrull ca 2 minuter.
Tillsätt balsamvinäger, tomater, vatten, salt och svartpeppar och sjud utan lock i 8-10 minuter.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, men 1 minut kortare.
Lägg schnitzeln i en ugnsform och tillaga i ugnen enligt anvisningen på förpackningen.
Dela bönorna på hälften. Riv osten.
Rör ner bönor, babyspenat och pastan i tomatsåsen och värm ytterligare 1 minut.
Servera schnitzeln med pastan och toppa med osten.

Energi: 3786 KJ / 905 kCal
Fett: 38 g
Kolhydrater: 89 g
Protein: 44 g
Salt: 4.7 g
Vegoschnitzel med äppelsmetana 

Frukt hör absolut hemma i matlagningen! Den ger en perfekt sötma till kvällens röra, och kompletterar de salta och lite krispiga schnitzlarna alldeles utmärkt. Prova!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: potatis
qty: 1
ingr: äpple
qty: 2 dl
ingr: smetana
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 3
ingr: förp vegoschnitzel (à 200 g)
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 400 g
ingr: fryst broccoli

Gör så här:
Koka potatisen.
Riv äpplet och blanda med smetanan. Smaka av med salt och peppar.
Stek schnitzlarna i oljan i en stekpanna några minuter på varje sida.
Koka broccolin enligt anvisningen på påsen.
Servera schnitzlarna med potatis, äppelsås och broccoli.

Energi: 3339 KJ / 795 kCal
Fett: 44 g
Kolhydrater: 66 g
Protein: 27 g
Salt: 3 g
Vegospett med linssallad och melontzatziki

Smakrik och spännande linssallad som görs med röda linser, söt melon, silverlök och en krämig vitost. Till de grillade kålrotsspetten serveras också en, lite överraskande tzatziki, på melon och syrlig yoghurt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Linssallad
list: qty: 4
ingr: port torra röda linser
qty: 500 g
ingr: nätmelon
qty: 1
ingr: silverlök
qty: 65 g
ingr: rucola
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 3 krm
ingr: salt
qty: 150 g
ingr: vitost
heading: Grillspett
list: qty: 600 g
ingr: kålrot eller rotselleri
qty: 2 msk
ingr: srirachasås
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
ingr: grillspett
heading: Melontzatziki
list: qty: 200 g
ingr: nätmelon
qty: 3 krm
ingr: salt
qty: 3 dl
ingr: grekisk yoghurt (10%)
qty: 1/2 tsk
ingr: honung
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Linssallad: Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen, låt svalna något.
Grillspett: Skala och dela kålroten. Skiva den tunt på mandolin och blanda med srirachasås, olja och salt. Låt marinera i ca 5 minuter, tills kålroten mjuknat.
Trä kålrotsskivorna på spett och grilla på direkt värme ca 3-4 minuter per sida.
Linssallad: Skala melonen och skär den i tärningar. Skala och skiva löken.
Blanda linser, melon, lök, rucola, olivolja, vinäger och salt. Smula över osten.
Melontzatziki: Skala och riv melonen på den grova sidan på rivjärnet och lägg i ett durkslag. Blanda med salt och låt dra ca 5 minuter, så överflödig vätska försvinner.
Blanda melonrivet med yoghurt och honung. Krydda med svartpeppar.
Servera grillspetten tillsammans med linssalladen och tzatzikin.

Energi: 2166 KJ / 518 kCal
Fett: 26 g
Kolhydrater: 43 g
Protein: 22 g
Salt: 4 g
Vegospread till macka 

Perfekta pålägget till bröd är denna spread gjord av kikärter. Vegospreaden, som du gör av kokta kikärter, tomatpesto och lite havrebaserad fraiche, är gott och mättande som pålägg till din macka som mellanmål. Spreaden passar också bra på ett gott bröd som du t ex serverar till en soppa.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp kokta kikärtor (à 380 g)
qty: 2 msk
ingr: tomatpesto
qty: 1 dl
ingr: havrebaserad fraiche
qty: 2 tsk
ingr: italiensk salladskrydda
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 1/2
ingr: citron (1/2 citron motsvarar 1 tsk saft)
heading: Till servering
list: ingr: bröd (t ex majskaka, knäckebröd eller mjukt bröd)

Gör så här:
Häll av kikärterna i ett durkslag. Skölj dem i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt. Lägg dem i en bunke.
Mosa kikärterna med en gaffel. Blanda i fraiche och salladskrydda. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.
Till servering: Bred kikärtsröran på valfritt bröd.

Energi: 433 KJ / 103 kCal
Fett: 6 g
Kolhydrater: 7 g
Protein: 3 g
Salt: 1 g
Vegostroganoff med ris

Krångla inte till det! Denna stroganoff går fort att laga och är otroligt god! Tack vare den färdiga grytbasen behöver bara osten skivas upp och stekas innan den får puttra ihop med såsen. Till detta serveras ris, söta små majskorn och tomater. Smaklig måltid!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port ris eller annat gryn
qty: 2
ingr: förp grillost (à 200 g)
qty: 1 tsk
ingr: olja
qty: 1
ingr: förp grytbas stroganoff (à 400 g)
qty: 1
ingr: förp majskorn (à 340 g)
qty: 250 g
ingr: babyplommontomater

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skär osten i bitar.
Stek osten i oljan i en stekpanna tills den får lite färg. Sänk värmen och rör ner grytbasen och låt det bli varmt.
Häll av majsen.
Servera stroganoffen med ris, majs och tomater.

Energi: 2569 KJ / 615 kCal
Fett: 27 g
Kolhydrater: 61 g
Protein: 29 g
Salt: 5 g
Vegotacopaj med majs och ost

En taco men i en paj blir kvällens smarriga rätt! Stek färdigkryddad vegotacofärs och lite lök, tillsätt majs. Häll ner i ett pajskal och täck med äggstanning och toppa med ost. Sen sköter ju sig allt själv. Servera med tomater och sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp färdigkryddad vegofärs taco (à 125 g)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: olja
qty: 1
ingr: förp majskorn (à 150 g)
qty: 1
ingr: förp färsk pajdeg (gärna fullkorn)
qty: 4
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: mjölk
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 150 g
ingr: riven ost
list: qty: 1/2
ingr: förp plommontomater (à 500 g)
qty: 1
ingr: förp cosmopolitansallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Tillaga färsen enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och skiva löken. Fräs löken i oljan i en stekpanna och blanda sedan med färsen. Häll av majsen och rör ner den i färsfräset.
Rulla ut pajdegen i en pajform, ca 25 cm i diameter (för 4 port).
Häll fräset i pajskalet.
Vispa ihop ägg, mjölk salt och peppar. Häll äggstanningen över färsfräset i formen.
Strö över osten och sätt in pajen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills äggstanningen stelnat.
Skär tomaterna och salladen i bitar och servera till pajen.

Energi: 2732 KJ / 655 kCal
Fett: 40 g
Kolhydrater: 38 g
Protein: 34 g
Salt: 2.6 g
Vermouthfisk med fänkål

Vermouthfisk med fänkål, persilja och dragon är en tilltalande, krämig fiskrätt som gärna serveras med kokt, pressad potatis och en grönsallad. Vermouthen ger fisken en unik smak.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: fiskfilé (t ex torsk eller kolja)
qty: 1
ingr: fänkål
qty: 3 msk
ingr: hackad gräslök
qty: 3 msk
ingr: hackad persilja
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 1 msk
ingr: färsk dragonört
qty: 1/2 dl
ingr: torr vermouth
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Tina fisken om den är fryst.
Putsa fänkålen och skär bort en bit av den hårda roten. Skär fänkålen i fyra längsgående bitar och strimla dem. Hacka gräslök och persilja.
Smält matfettet i en låg, vid gryta och lägg i gräslöken, fänkål, persiljan och dragonen. Fräs ett par min. Häll i vermouth och crème fraiche. Rör om och låt såsen få ett uppkok.
Salta fisken lätt och lägg ner den i grytan i filéer eller skuren i bitar. Lägg på locket och låt fisken sjuda 6-8 min.
Servera med kokt, pressad potatis och en grönsallad.

Energi: 2020 KJ / 480 kCal
Fett: 22 g
Vetekrans med äpple och kanel

Ska du baka fika till många personer eller vill fylla frysen med fikabröd så kan vi rekommendera dessa ljuvligt goda vetekransar. Kransana smaksätts med en fyllning på smör, kanel och äpple. Hembakat som godast!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 kransar, 16 bitar

Ingredienser:
heading: Deg
list: qty: 50 g
ingr: smör
qty: 2 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1 tsk
ingr: mortlade kardemummakärnor
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 6 1/2 dl
ingr: vetemjöl (6 1/2 dl vetemjöl motsvarar ca 430 g)
heading: Fyllning
list: qty: 200 g
ingr: rumstempererat smör
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 1 msk
ingr: kanel
qty: 2 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 2
ingr: äpplen (à ca 175 g)
heading: Pensling
list: qty: 1
ingr: ägg
ingr: pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37°C. Smula ner jästen i en degbunke och rör ut den med degvätskan. Tillsätt socker, kardemumma och salt. Arbeta in nästan allt mjöl till en smidig deg. Låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen utom äpplena. Skala och riv äpplena grovt på ett rivjärn.
Dela degen i 2 lika stora delar. Kavla ut degarna till en rektangel, ca 1/2 cm tjock. Bred på hälften av fyllningen och äpplena på varje utkavlad deghalva.
Rulla ihop degen från långsidan till en rulle.
Forma degrullen till en rundel, ca 20 cm i diameter, och fäst ihop ändarna ordentligt. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper med skarven nedåt. Klipp djupa jack i degen med ca 5 cm mellanrum.
Låt kransarna jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200˚C.
Pensla kransarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda kransarna längst ner i ugnen 20-25 minuter eller tills kransarna har en innertemperatur på 95˚C. Låt kransarna svalna på plåten.

Energi: 1113 KJ / 266 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 31 g
Protein: 3 g
Salt: 0.5 g
Vetelevain med sojafärs, grönsaker och sojamajonnäs

Det handlar om att unna sig. Så varför inte unna dig en vego levainmacka? Vi börjar med smaskig sojamajonnäs, stekt zucchini, lök och sojabönor. Och som grädde på moset toppar vi med saftig sojafärs.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: majonnäs
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
qty: 1
ingr: rödlök
qty: ca 350 g
ingr: zucchini
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 125 g
ingr: frysta sojabönor
qty: 175 g
ingr: sojafärs
ingr: salt och svartpeppar
qty: 8
ingr: skivor vetelevain
qty: 65 g
ingr: machésallad

Gör så här:
Rör ihop majonnäs och soja.
Skala och hacka löken. Skär zucchinin i ca 1cm stora tärningar.
Stek lök och zucchini i oljan i en het stekpanna tills löken börjar få färg. Tillsätt sojabönor och sojafärs och stek ca 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Rosta bröden och bred på sojamajonnäs. Lägg på mâchesallad och sojafärssteket.
Veteölskokta musslor

Musslor kokta i alkoholfri veteöl är ett måste i sommar! Musslorna får en härligt fyllig och syrlig smak av veteölen. Tillsätt en sås med grädde, ingefära, vitlök och chili som kokas upp med blekselleri och grön sparris. Servera med nybakat bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 kg
ingr: blåmusslor
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 cm
ingr: ingefära
qty: 1
ingr: blekselleristjälk
qty: 12
ingr: gröna sparrisar
qty: 1 st
ingr: röd chili
qty: 6 dl
ingr: alkoholfri veteöl
qty: 4 dl
ingr: grädde
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 2
ingr: lime
heading: Till servering
list: ingr: nybakt bröd
qty: 1
ingr: kruka koriander

Gör så här:
Dra bort "skägget" på de musslor där det sticker ut. Knacka försiktigt musslor som är öppna mot köksbänken. Släng de som inte sluter sig, likaså trasiga musslor.
Skala och hacka vitlök och ingefära.
Strimla bleksellerin fint och dela sparrisen i 3 cm bitar, kärna ur och hacka chilin.
Värm en gryta på hög värme, lägg i musslorna och slå på ölen. Täck grytan med lock. Låt musslorna koka ca 5 minuter tills de öppnat sig. Lyft upp musslorna (släng alla som inte öppnat sig, de kan vara dåliga).
Tillsätt i ingefära, vitlök, chili och grädde i grytan och koka ihop såsen ca 10 minuter. Smaka av såsen med salt och lime.
Lägg i musslorna med sparrisen och sellerin, koka upp innan servering.
Till servering: Servera musslorna med nybakat bröd och strö över koriander vid servering.

Energi: 2897 KJ / 691 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 55 g
Salt: 2.93 g
Vetesurdegsbröd

Baka vetebröd med färsk surdeg är enkelt men kräver en dos tålamod och tid. Men med ett par timmars jästid hinner alla fina aromer utvecklas och belöningen blir två små smakrika surdegsbröd med krispig skorpa. Och så doften av nybakat bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 bröd

Ingredienser:
list: qty: 1/4
ingr: paktet jäst (1/4 paket motsvarar 12,5 g)
qty: 2 1/2 dl
ingr: kallt vatten
qty: 1
ingr: påse färsk surdeg gärna fullkornsvete (à 150 g)
qty: 6 1/2 dl
ingr: vetemjöl special (6,5 dl motsvarar 390 g)
qty: 2 tsk
ingr: salt
ingr: olja (till bunken)

Gör så här:
Lös jästen i vattnet i en bunke som tillhör en assistent. Blanda alla ingredienser (utom saltet) och kör på låg hastighet i 3 minuter. När degen gått ihop, öka hastigheten och fortsätt arbeta degen ytterligare ca 4 minuter.
Tillsätt saltet och arbeta degen 3 minuter.
Lägg degen i en inoljad bunke och täck med plastfolie och låt jäsa 1 timme. Dra upp kanterna på degen och vik mot mitten av degen runt om med fuktad hand. Låt degen jäsa under plastfolie ytterligare 1 timme.
Lägg försiktigt upp degen på mjölad bänk och dela den i 2 delar (för 2 bröd). Forma varsamt till två limpor. Låt jäsa på mjölad handduk ca 2 timmar, eller till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 250°C och sätt in en plåt i ugnen.
Ta ut den heta plåten och lägg på ett bakplåtspapper och vänd upp bröden på plåten.
Sätt in plåten mitt i ugnen och sänk ugnstemperaturen till 230°C.
Grädda 25-30 minuter.
Låt bröden svalna på galler.
Vetesurdegsgrund

Härligt recept på vetesurdegsgrund till surdegsbröd. Du gör surdeg av surdegsgrund, vatten och vetemjöl. Tillsätt dag 2 mer vetemjöl och vatten till degen. Surdegsbröd är utsökt till frukost eller måltider.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 sats

Ingredienser:
heading: Dag 1, morgon
list: qty: 1 tsk
ingr: surdegsgrund av råg (se länk under steg 1)
qty: 1/2 dl
ingr: ljummet vatten (à 100 g)
qty: 1 dl
ingr: ekologiskt vetemjöl special (à 50 g)
heading: Dag 2, kväll
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: ekologiskt vetemjöl special (à 67 g)
qty: 1 dl
ingr: ljummet vatten (à 100 g)

Gör så här:
Dag 1, morgon: Blanda samman ingredienserna i en burk, se recept Rågsurdegsgrund. Lägg på ett lock (men skruva inte fast det så att det blir tätt), eller täck med plastfolie. Låt burken stå varmt, gärna runt 25ºC.
Skaka burken försiktigt ungefär var 12:e timme.
Dag 2, kväll: Tillsätt mjöl och vatten och rör om ordentligt.
Efter 12 timmar bör surdegen ha kommit igång. Det ser man på att den har ökat i volym och bubblar livligt. Har den inte kommit igång, låt stå ytterligare 12 timmar, häll ut allt utom 50 gram (per sats du bakar) och gör om processen för dag 2, kväll.
Om du inte ska baka med vetesurdegsgrunden direkt, ställ in den i kylen och mata den ca 1 gång i veckan.
Vetetortillas

Ska du bjuda på mexikansk mat är det extra roligt att göra egna vetetortillas! Receptet kräver endast basingredienser och bröden är klara på drygt en timme. Servera med kött, grönsaker och olika såser.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 12 st

Ingredienser:
list: qty: 8 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 1/2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: olja t.ex solrosolja
qty: 3 dl
ingr: vatten
ingr: mjöl till kavling

Gör så här:
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt olja och vatten. Rör till en smidig deg. Täck över med bakduk och låt stå svalt 30 minuter.
Dela degen i 12 bitar (för 12 st) och rulla till bollar. Kavla ut varje boll i lite mjöl till runda bröd.
Grädda i torr stekpanna på medelhög värme ett par minuter på varje sida. Håll bröden varma under bakduk.
Servera gärna till Carnitas.
Victorias dinkelbaguetter

Baguetter på dinkelmjöl med fullkorn och krispiga pumpakärnor är ett fantastiskt gott bröd som du kan servera till maten. Baguetterna får vid gräddning en underbart krispig utsida med vackert gyllenbrun färg.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 3 bröd

Ingredienser:
list: qty: 6 dl
ingr: kallt vatten
qty: 25 g
ingr: jäst
qty: 9 dl
ingr: vetemjöl
qty: 6 dl
ingr: dinkelmjöl med fullkorn
qty: 2 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 1/2 dl
ingr: pumpakärnor och/ eller solrosfrön

Gör så här:
Blanda vatten, smulad jäst, båda mjölsorterna, kärnor och/ eller frön och salt i en bunke. Arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller ca 10 minuter för hand. Låt degen jäsa under handduk 2 timmar.
Sätt ugnen på 250°C.
Häll ut degen på ett mjölat underlag. Skär i 3 bitar (för 3 bröd). Rulla ut till längder, så långa att de får plats på en plåt. Tvinna dem lite och lägg på en bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa under handduk 25 minuter.
Grädda bröden 20–25 minuter. Baguetterna ska få ordentlig färg. Låt svalna på galler.
Vietnamesisk glasnudelsallad med räkor

Glasnudlar gör sig fantastiskt bra i sallader med smakrik dressing. I det här receptet består dressingen av lime, rörsocker, fisksås, risvinäger och chilipeppar. Låt nudlarna ”marinera” lite i dressingen innan servering för en extra smarrig smakupplevelse.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 100 g
ingr: glasnudlar
qty: 1 msk
ingr: sesamfrön
qty: 1
ingr: liten finstrimlad morot
qty: 1/2
ingr: strimlad rödlök
qty: 2
ingr: hjärtsalladshuvuden
qty: 1 st
ingr: röd chili
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2 msk
ingr: fisksås
qty: 1 msk
ingr: risvinäger
qty: juicen av 2
ingr: lime
qty: 2 tsk
ingr: rörsocker
qty: 300 g
ingr: skalade räkor
qty: 1/2
ingr: kruka mynta
qty: 1/2
ingr: kruka koriander

Gör så här:
Tillaga glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och klipp dem grovt.
Rosta sesamfrön i en torr stekpanna, ca 3-4 minuter på medelstark värme under omrörning.
Skala, skölj och strimla morot samt rödlök fint. Skölj och bryt hjärtbladsalladen grovt.
Kärna ur och strimla den röda chilipepparn i långa tunna strimlor.
Blanda en dressing av olja, fisksås, risvinäger, limejuice och rörsocker.
Blanda glasnudlar, räkor och grönsaker med dressingen. Tillsätt hela blad av mynta och koriander.
Lägg upp på ett fat och garnera med rostade sesamfrön.

Energi: 927 KJ / 221 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 28 g
Protein: 15 g
Salt: 2.9 g
Vietnamesisk kaffeglass

Det vietnamesiska sättet att dricka kaffe med kondenserad mjölk har inspirerat till denna iskaffeglass. Det bästa av allt? Ingen glassmaskin behövs! Toppa med valfria nötter till servering.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: burk sötad kondenserad mjölk (à ca 400 g)
qty: 1
ingr: burk kokosgrädde (à 400 g)
qty: 4 msk
ingr: espressokaffe (eller starkt bryggkaffe)
heading: Till servering
list: qty: 1 dl
ingr: hackade nötter (t ex jordnötter eller pistagenötter)

Gör så här:
Mixa samman kondenserad mjölk, kokosgrädde och kaffe. Häll i en form och ställ i frysen i minst 6 timmar.
Ta fram glassen ca 30 minuter före servering.
Till servering: Strö över jordnötter vid servering.

Energi: 2696 KJ / 649 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 61 g
Protein: 12 g
Salt: 0.3 g
Vietnamesisk lök- och biffwrap

Detta snabba recept på vietnamesisk lök- och biffwrap kommer bli en succé! Wrapsen får sin perfekta smak av biffröran som innehåller chili och ingefära förutom mildlök, vattenkastanjer och morot. Servera dina goda asiatiska wraps med len yoghurt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: lövbiff
qty: 2 - 3 msk
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: brun farin
qty: 1 tsk
ingr: fisksås
qty: 1 msk
ingr: ljus soja
qty: 1/2 - 1 msk
ingr: färskriven ingefära
qty: 1 krm
ingr: chilipeppar
qty: 2
ingr: mildlökar
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: burk vattenkastanjer (à 225 g)
qty: 4 - 8
ingr: tortillabröd
ingr: ev matlagningsyoghurt till servering

Gör så här:
Strimla lövbiffen. Bryn lövbiffen i hälften av oljan i en wok eller stor stekpanna. Tillsätt farin, fisksås, soja, ingefära och chilipeppar. Ta upp köttet och lägg på ett fat så länge.
Skala och skiva mildlöken. Skala och strimla morötterna. Låt vattenkastanjerna rinna av och skär i skivor. Färs lök, morötter och vattenkastanjer i resterande olja i woken eller stekpannan några minuter under omrörning. Blanda ner köttet.
Värm tortillabröden enligt anvisning på förpackningen. Fördela lökfräset i bröden och vik ihop till wraps.
Servera gärna med en klick matlagningsyoghurt på toppen.

Energi: 2220 KJ / 530 kCal
Fett: 19 g
Vietnamesisk nudelsallad med räkor

Det här är en sommarfräsch sallad med nudlar, krispiga grönsaker och saltsöt dressing med tydliga asiatiska smaker som soja och koriander.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 340 g
ingr: räkor i lake
qty: 200 g
ingr: glasnudlar
qty: 1
ingr: gul paprika
qty: 150 g
ingr: sockerärtor
qty: 1/2
ingr: knippe knipplök
qty: ca 100 g
ingr: pak choy
qty: 1
ingr: lime
qty: 1 1/2 msk
ingr: finriven färsk ingefära
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 1 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 2 1/2 msk
ingr: japansk soja
qty: 1/2
ingr: kruka koriander
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Häll av lagen från räkorna och låt dem rinna av.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Kärna ur paprikan. Strimla den, sockerärter, lök och pak choy.
Pressa saften ur limen.
Vispa ihop ingefära, pressad limesaft, rapsolja, sambal oelek och soja i en stor skål.
Vänd ner nudlarna i dressingen. Hacka koriandern. Blanda ner grönsaker, räkor och koriander. Smaka av salladen med salt och peppar.

Energi: 2252 KJ / 538 kCal
Fett: 4.9 g
Kolhydrater: 99 g
Protein: 20.7 g
Vietnamesisk tofu

Kryddig vietnamesisk tofu med underbara smaker av citrongräs, vitlök, chilifrukt och ingefära. Fritera din tofu och servera tillsammans med marinaden. En spännande och smakrik rätt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 125 g
ingr: naturell tofu
qty: 1/2
ingr: citrongräs
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: liten chilifrukt
qty: 2 cm
ingr: färsk ingefära
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: olja

Gör så här:
Skär tofu i kuber.
Finhacka citrongräs, chilifrukt, vitlök och ingefära. Blanda med tofun. Tillsätt salt och olja. Marinera i 1 timme.
Hetta upp olja i en fritös eller stekpanna. Fritera tofun, lyft ur och låt torka på papper.
Fräs resten av marinaden i en stekpanna, fördela över tofun. Salta ev lite extra.