amcoff/recept huggingface dataset:
Bönbollar med syltad ingefära

Bönbollar med syltad ingefära är häpnadsväckande gott. Vitlök, ingefära och schalottenlök ger bönbollarna den goda smaken. Du rullar bollar av smeten, panerar i sesamfrön och grillar dem sedan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 40 st

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: burkar svarta bönor (à 400 g)
qty: 1/2 dl
ingr: syltad ingefära (1/2 dl motsvarar ca 70 g)
qty: 2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1 dl
ingr: kvarg
qty: 2
ingr: ägg
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 1 dl
ingr: sesamfrön
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Skölj bönorna och låt rinna av. Mixa bönorna och ingefäran. Blanda med ströbröd, kvarg och ägg. Pressa i vitlöken.
Skala och finhacka löken. Tillsätt den och rör till en jämn smet. Tillsätt 1 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
Forma 40 bollar av smeten. Panera dem i sesamfrön. Grilla/stek bollarna runt om tills de har fått fin färg och blivit genomvarma. Sätt dem på spett.
Bönburgare med coleslaw och avokado

Smakfulla burgare gjorda av bönor, ströbröd och kokt potatis, kryddade med spiskummin och chilipulver. Till  burgarna tillagar du en coleslaw av rödlök, morötter och matyoghurt. Servera mellan hamburgerbröd med en grönsallad och mosad avokado.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 stora eller 8 små

Ingredienser:
heading: Bönbiffar
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2 msk
ingr: smör (till stekning)
qty: 1
ingr: burk bönor eller blötlagda och kokta bönor, t ex black eye-bönor (1 burk bönor à 400 g motsvarar 4 dl blötlagda och kokta bönor)
qty: 2
ingr: kokta potatisar
qty: 2 msk
ingr: ströbröd
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1/2 tsk
ingr: chilipulver
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 msk
ingr: olja (till stekning)
qty: 1/2 msk
ingr: smör (till stekning)
heading: Coleslaw
list: qty: 1
ingr: morot
qty: 150 g
ingr: rödkål
qty: 1 dl
ingr: matyoghurt
qty: 1 1/2 msk
ingr: citronjuice
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
heading: Till servering
list: ingr: hamburgerbröd (gärna fullkornsbröd)
ingr: grönsallad
qty: 2
ingr: mosade avokador
qty: 1
ingr: tomat

Gör så här:
Bönbiffar: Skala och hacka lök och vitlöksklyfta grovt. Fräs dem mjuka i smör.
Mixa bönor med löken och kokta potatisar i en matberedare eller med stavmixer. Blanda i ströbröd. Krydda med spiskummin, chilipulver och salt.
Coleslaw: Strimla rödkål. Lägg i ett durkslag och häll på kokande vatten. Låt rinna av.
Skala och riv moroten grovt. Blanda kål och morot med matyoghurt, citronjuice, olivolja, salt och peppar.
Bönbiffar: Forma "biffar" med blöta händer. Vänd dem i ströbröd. Stek i olja och smör i ca 5 minuter på varje sida.
Till servering: Servera i hamburgerbröd med grönsallad, coleslaw, mosade avokador och tomat i skivor.

Energi: 2596 KJ / 621 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 63 g
Protein: 19 g
Salt: 3 g
Bönburgare med karamelliserad lök

Äntligen burgare! Blanda bönor, hasselnötter, bulgurmix, ägg och lite kryddor innan du formar smeten till burgare och steker dem. Tillbehören, som vi tycker borde vara obligatoriska, är avokado och mumsig karamelliserad lök. Självklart är det lite potatis till också!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: potatisar
qty: 1 msk
ingr: olja
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Lök
list: qty: 2
ingr: röda lökar
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
heading: Burgare
list: qty: 1
ingr: förp kokta svarta bönor (à 380 g)
qty: 1 tsk
ingr: paprikapulver
qty: 1/2 dl
ingr: rostade hasselnöt
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1/2 tsk
ingr: chiliflakes
qty: 220 g
ingr: bulgurmix med gröna linser
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
heading: Till stekning
list: qty: 3 msk
ingr: ströbröd
qty: 1 msk
ingr: olja
list: qty: 1
ingr: bifftomat
qty: 1/2
ingr: kruka krispsallad
qty: 2
ingr: avokador
qty: 4
ingr: hamburgerbröd (gärna bistro brioche)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.
Skär potatisen i klyftor och blanda med hälften av oljan. Salta och peppra och häll ut på den förvärmda plåten. Sätt in mitt i ugnen tills potatisen är klar, ca 25 minuter.
Lök: Skala och skiva löken. Fräs löken i smöret i en kastrull på medelvärme under lock tills löken är mjuk. Rör ner sockret och vinägern.
Burgare: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Mixa alla ingredienser (ej ströbröd och olja) till burgarna i en matberedare (eller mosa bönorna med en gaffel och blanda allt).
Forma blandningen till 4 burgare (för 4 port) och vänd dem i ströbrödet. Bryn burgarna i oljan i en stekpanna och lägg sedan in dem på potatisplåten, ca 5 minuter.
Skiva tomaten och dela på salladen. Dela, kärna ur, gröp ur och skiva avokadorna.
Servera bönburgarna med alla tillbehör.

Energi: 3410 KJ / 815 kCal
Fett: 38 g
Kolhydrater: 88 g
Protein: 21 g
Salt: 3 g
Bönburgare med mangosalsa

Vegetariska bönburgare med mangosalsa är ett gott alternativ till vanliga hamburgare. Dessa burgare är smakrika och heta och receptet innefattar även en delikat salsa av mango.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: morötter
qty: 2
ingr: förp kokta kidneybönor (à 380 g)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 2 tsk
ingr: curry
qty: 2 tsk
ingr: malen koriander
qty: 3 tsk
ingr: chilipulver
qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 1/2 msk
ingr: majsstärkelse (Maizena)
qty: 3 msk
ingr: rapsolja
heading: Mangosalsa
list: qty: 1
ingr: liten mogen mango
qty: 2
ingr: tomater
qty: 1/2
ingr: röd chilipeppar
qty: 1 msk
ingr: hackad rödlök
qty: 1 msk
ingr: saft av pressad lime
qty: 1/2 tsk
ingr: socker
ingr: ev färsk koriander

Gör så här:
Skala lök, vitlök och morötter. Riv löken grovt och morötterna fint på ett rivjärn.
Häll av bönorna i ett durkslag och skölj dem.
Mixa bönorna i en matberedare tillsammans med salt, svartpeppar, lök, vitlök, morötter, kryddor, ägg och majsstärkelse.
Klicka smeten med en sked direkt i stekpannan och forma dem till biffar (2 per port). Stek dem sakta i oljan 3-4 minuter på varje sida.
Mangosalsa: Skala mangon och skär bort fruktköttet från kärnan och skalet. Tärna sedan fruktköttet och tomaterna fint. Kärna ur och strimla chilin fint. Blanda allt med lime, socker och ev. hackad färsk koriander.
Servera med varmt naanbröd, basmatiris och matyoghurt.

Energi: 1691 KJ / 404 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 44 g
Protein: 20 g
Salt: 3 g
Bönburgare med varm tomat- och auberginesallad

Smakrika grillade vegobönburgare som verkligen är värda att laga. Bönburgarnas grund är bruna bönor och potatis som kryddas med spiskummin, paprikapulver, solroskärnor och vitlök. Servera burgarna på en brödskiva av surdeg och med en fräsch tomat- och auberginesallad samt dressing av yoghurt och getost.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Bönburgare
list: qty: 2 dl
ingr: torkade bruna bönor
qty: 200 g
ingr: potatis
qty: 2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1 tsk
ingr: rökt paprikapulver
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1/2 dl
ingr: solroskärnor
qty: 2 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: olja
heading: Tomat- och auberginesallad
list: qty: 2
ingr: auberginer (à ca 250 g)
ingr: salt
qty: 4
ingr: färska lökar
qty: 4
ingr: tomater
ingr: svartpeppar
qty: 3 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 2 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1 dl
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: kruka basilika
list: qty: 180 g
ingr: getost
qty: 2 dl
ingr: matlagningsyoghurt
qty: 8
ingr: skivor surdegsbröd

Gör så här:
Bönburgare: Lägg bönorna i blöt i 12 timmar. Byt vatten och koka bönorna mjuka, ca 45 minuter. Häll av bönorna i ett durkslag.
Skala och koka potatisen och låt den svalna.
Mixa bönorna med kryddor, ströbröd, ägg, solroskärnor och majsstärkelse i en matberedare. Skala och pressa i vitlöken.
Mosa ner potatisen i de mixade bönorna med en gaffel.
Tomat- och auberginesallad: Skär auberginerna i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg ut dem på en plåt och strö salt på båda sidor. Låt skivorna ligga och salta ur ca 20 minuter. Lägg skivorna på hushållspapper och torka av på båda sidor.
Ansa och dela den färska löken på längden. Skär tomaterna i tunna skivor.
Pensla aubergine och lök med olja. Grilla grönsakerna 3-4 minuter över glöden. Krydda med salt och peppar. Vänd då och då.
Blanda vinäger, senap och olja. Smaksätt med salt och peppar. Hacka basilikan och blanda försiktigt de grillade grönsakerna och tomaterna med dressingen och basilikan.
Bönburgare: Forma 4 burgare (för 4 port) av bönfärsen. Pensla burgarna på båda sidor med olja. Ställ en stekpanna (kontrollera att handtaget tål värme) på grillen och halstra burgarna 4-5 minuter på varje sida.
Skala och smula getosten och blanda med yoghurten. Smaksätt med salt och peppar.
Grilla surdegsbröden hastigt på grillen.
Servera bönburgaren med surdegsbröd, tomat- och auberginesallad och getostyoghurt.
Bönburgare med vita bönor

En matig och het sommarburgare. Bönornas milda smak gifter sig fint med den heta chilin, krämiga avokadon och de umamirika röda tomatskivorna. Ringla över chilimajonnäs och ät er mätta och belåtna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4-6

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: förp kokta små vita bönor (à 380 g)
qty: 1/2 - 1
ingr: färsk hackad chili (1/2 - 1 färsk chili motsvarar ca 30 g)
qty: 4 msk
ingr: potatismjöl
qty: ca 1 krm
ingr: salt
qty: ca 1 krm
ingr: peppar
ingr: olja till stekning/grillning
qty: 4
ingr: hamburgerbröd
heading: Chilimajonnäs
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: majonnäs
ingr: srirachasås efter smak
heading: Tillbehör
list: qty: 2 - 3
ingr: avokador
qty: 50 g
ingr: skott eller groddar
qty: 4 - 6
ingr: skivor ost
qty: ca 200
ingr: sallad
qty: 2
ingr: tomater

Gör så här:
Skölj bönorna väl under rinnande vatten i ett durkslag, låt rinna av.
Finhacka chilin.
Mixa bönorna med mixerstav och blanda i chili, potatismjöl, salt och peppar.
Forma till burgare och lägg dem i frysen ca 30 min, då håller de ihop bättre vid grillning/stekning.
Grilla eller stek burgarna 3–4 min per sida, salta och peppra.
Chilimajonnäs: Blanda ihop chilimajonnäsen.
Tillbehör: Gröp ur avokadoköttet och skär det i skivor.
Servera burgarna i hamburgerbröd med avokado, groddar, ost, sallad, tomatskivor och chilimajonnäs.
Bönburgare på kidneybönor med avokadoröra

En riktigt god och saftig lakto-ovo vegetarisk burgare gjord på kidneybönor som mixas med solroskärnor, ägg och havregryn. Smeten får smak av parmesan och rökt paprikapulver. Servera i hamburgerbröd med krämig avokadoröra och krispig rödkål!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Picklad rödkål
list: qty: 400 g
ingr: rödkål
qty: 1/2 dl
ingr: ättika (12%)
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 2 krm
ingr: salt
heading: Bönburgare
list: qty: 2
ingr: förp kokta kidneybönor (à 380 g)
qty: 2
ingr: rivna vitlöksklyftor
qty: 1 dl
ingr: solroskärnor
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: havregryn
qty: 1/2 dl
ingr: potatismjöl eller majsstärkelse
qty: 1 dl
ingr: finriven parmesan
qty: 1 tsk
ingr: rökt paprikapulver
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 2 msk
ingr: olivolja (till stekning)
qty: 4
ingr: hamburgerbröd
qty: 4
ingr: salladsblad
heading: Avokadoröra
list: qty: 2
ingr: mogna avokador
qty: 1/2
ingr: kruka hackad koriander
qty: 2 tsk
ingr: färskpressad limejuice
qty: 1/2 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Rödkål: Strimla rödkålen fint och lägg i en bunke. Koka upp ättiksprit, socker, vatten och salt. Häll över rödkålen. Låt svalna.
Burgare: Häll av och skölj bönorna. Mixa bönor, vitlök, solroskärnor, ägg och havregryn till en grov smet i en matberedare. Rör ner potatismjöl, parmesan, paprikapulver, salt och peppar. Ställ i kylen minst 15 minuter.
Avokadoröra: Dela, kärna ur och gröp ut avokadon. Mixa avokadon med övriga ingredienser till en röra.
Forma bönsmeten till fyra biffar (för 4 port) och stek i oljan ca 2 minuter per sida.
Rosta bröden. Bygg burgare med sallad, bönburgare, avokadoröra och picklad rödkål.

Energi: 3530 KJ / 843 kCal
Fett: 38 g
Kolhydrater: 80 g
Protein: 35 g
Salt: 4.53 g
Bönburritos med avokadokräm

Låt Mexiko komma till dig! Du fyller själv dina tortillabröd med så mycket bönröra som du vill (men spara lite till de andra!) och till äter du en avokadokräm smaksatt med lite majonnäs och vitlök. Enkelt och gott – hoppas det ska smaka!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Bönröra
list: qty: 150 g
ingr: majskorn
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1/2 msk
ingr: rapsolja
qty: 2 tsk
ingr: paprikapulver
qty: 1 1/2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 390 g
ingr: pastasås chili
qty: 2
ingr: förp kokta blandade bönor (à 380 g)
ingr: salt
heading: Avokadokräm
list: qty: 1/2
ingr: förp tomater (à 500 g)
qty: 250 g
ingr: fryst avokado
qty: 1/2 dl
ingr: majonnäs
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
ingr: peppar
list: qty: 1
ingr: gurka
qty: 1
ingr: förp cosmopolitansallad
qty: 12
ingr: tortillabröd (medium)

Gör så här:
Tina avokadon.
Bönröra: Låt majsen rinna av i en sil.
Skala och hacka löken. Fräs hälften av löken (resten används i avokadokrämen) i oljan tillsammans med majsen i en stor gryta. Krydda med paprikapulver och spiskummin.
Rör ner tomatpuré och pastasås och låt sjuda i några minuter.
Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av i ett durkslag. Rör ner bönorna i grytan och smaka av med salt.
Avokadokräm: Skär hälften av tomaterna i små tärningar och mosa med avokadon och majonnäsen. Rör i resten av den hackade löken och pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.
Skär resten av tomaterna och gurkan i tärningar. Lossa bladen från salladen.
Servera bönröran med bröden, avokadoröra, tomater, gurka och sallad.

Energi: 3621 KJ / 861 kCal
Fett: 33 g
Kolhydrater: 107 g
Protein: 26 g
Salt: 4 g
Bönburritos med tomatsalsa

Man älskar ju rätter som går snabbt att laga, och som varje middagsgäst får komponera ihop själv! Här serveras en smarrig bönröra i tortillabröd. Addera den lättlagade tomatsalsan, gurka och sallad – sen är det bara att äta och njuta!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Bönröra
list: qty: 1
ingr: förp majskorn (à 150 g)
qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 1/2 msk
ingr: rapsolja
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 tsk
ingr: paprikapulver
qty: 1 1/2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1
ingr: förp pastasås chili (à 390 g)
qty: 2
ingr: förp bönmix kokta blandade bönor (à 380 g)
ingr: salt
heading: Tomatsalsa
list: qty: 1/2
ingr: förp plommontomater (à 500 g)
qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
ingr: peppar
qty: 1
ingr: gurka
qty: 1
ingr: cosmopolitansallad
qty: 12
ingr: tortillabröd (gärna medium)

Gör så här:
Bönröra: Låt majsen rinna av i en sil.
Skala och hacka hela löken. Fräs hälften av löken (resten används i tomatsalsan) i oljan tillsammans med majsen i en stor gryta. Pressa i vitlöken och krydda med paprikapulver och spiskummin.
Rör ner tomatpuré och pastasås och låt sjuda i några minuter.
Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Rör ner bönorna i grytan och låt dem bli varma. Smaka av med salt.
Tomatsalsa: Skär tomaterna i små tärningar och blanda med resten av löken och oljan. Smaka av med salt och peppar.
Skär gurkan i stavar. Lossa bladen från salladen.
Servera bönröran med bröd, tomatsalsa, gurka och sallad.

Energi: 2764 KJ / 661 kCal
Fett: 15 g
Kolhydrater: 101 g
Protein: 22 g
Salt: 4.5 g
Bönchili med jalapeño och koriander

Bönor i en massa former! Här som en bönchili med het jalapeño, krossade tomater och rödlök blir en väldigt smakrik och krämig röra. Serveras med nykokt ris, samt matyoghurt som lenar perfekt i denna rätt. Strö koriander över, kolla dock med dina gäster så att de gillar denna vattendelare till krydda!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Bönchilli
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: gula paprikor
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: paprikapulver
qty: 1/2 msk
ingr: spiskummin
qty: 1/2 dl
ingr: tomatpuré
qty: 1
ingr: förp krossade tomater med vitlök eller chili (à 390 g)
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 1
ingr: förp kokta kidneybönor (à 380 g)
qty: 1
ingr: förp kokta stora vita bönor (à 380 g)
ingr: salt
ingr: peppar
list: qty: 4
ingr: port ris
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 1 dl
ingr: jalapeños
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt

Gör så här:
Bönchili: Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar.
Fräs löken i olivoljan i en stekpanna eller stekgryta som har lock ca 5 minuter utan att den tar färg.
Tillsätt paprika, pressad vitlök, paprikapulver, spiskummin och tomatpuré, låt fräsa ytterligare ett par minuter.
Tillsätt tomatkross, vatten och smulad buljongtärning. Låt koka under lock på medelvärme ca 10 minuter. Rör om då och då.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Tillsätt bönorna i chilin. Låt koka ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt med mer sambal oelek.
Till servering: Servera chilin med ris, koriander, jalapeños och matyoghurt.

Energi: 2248 KJ / 538 kCal
Fett: 16 g
Kolhydrater: 74 g
Protein: 18 g
Salt: 3 g
Böncrème

Ljuvligt len crème på vita bönor. Färskpressad citronjuice ger det här tillbehöret en liten syrlig ton. Rostad lök och vitlök ger både smak och krispighet. Bjud böncrèmen till lammstek eller helstekt fläskkarré, gärna smaksatt med rosmarin, persilja eller timjan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: schalottenlökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3/4 dl
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: burk vita bönor (à 400 g)
qty: 2 msk
ingr: färskost
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 tsk
ingr: flytande honung
qty: 1/2 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Skala och skiva lök och vitlök tunt. Rosta lökblandningen gyllene under omrörning i oljan i en stekpanna.
Ta upp löken och låt rinna av på hushållspapper, spara oljan.
Häll av och skölj bönorna. Mixa bönor, hälften av den rostade lökblandningen, färskost, citronjuice, honung, 1 msk av oljan (för 6 port) och salt till en slät crème i matberedare eller med stavmixer.
Lägg upp i en skål och garnera med resten av pistageblandningen (från receptet Lammracks- och pistagecrust) och den rostade löken.
Böncurry med raita

Indisk maträtt med varma toner. Böncurryn med bland annat lök, zucchini och aubergine får mumsiga smaker av curry och gurkmeja. Med en yoghurtsås och kokt ris blir rätten komplett!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: aubergine (à ca 400 g)
qty: 2 1/2
ingr: tomater
qty: 1
ingr: stor zucchini (à ca 400 g)
qty: 1 tsk
ingr: currypulver
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1/2 tsk
ingr: gurkmeja (ger fin gul färg)
ingr: grönsaksbuljong för ev spädning
qty: 2 dl
ingr: kokta kokta bönor, t ex kidneybönor
heading: Till servering
list: ingr: broccoli
ingr: kokt fullkornsris
ingr: raita (indisk yogurtsås)

Gör så här:
Finhacka lök och vitlök. Fräs i oljan utan att det tar färg.
Tärna aubergine, tomater och zucchini och rör ner det i grytan. Tillsätt kryddorna. Låt alltsammans puttra på svag värme i 20 minuter.
Späd grytan med vatten eller grönsaksbuljong om den verkar torr. Smaka av med ytterligare salt och peppar.
Rör ner bönorna och ge det hela ett uppkok.
Till servering: Servera med kokt broccoli, fullkornsris och yoghurtsåsen raita.
Bondbönrisotto med dill - persiskt saffransris

Persiskt saffransris eller bondbönrisotto med dill lämnar dig inte oberörd. Tar lite tid att göra men du kommer att njuta av de vackra färgerna och de gudomligt goda smakerna hos saffran och berberisbär.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 dl
ingr: basmatiris
qty: 2 dl
ingr: vatten till kokning
qty: 1 msk
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: olja
qty: 3
ingr: fasta potatisar (skalade och skivade i 1 cm tjocka skivor)
qty: 300 g
ingr: haricots verts eller kokta svarta bönor (300 g haricots verts motsvarar 1 burk svarta bönor)
qty: 3 dl
ingr: hackad dill
heading: Garnering
list: qty: 1
ingr: påse saffran (à 0,5 g)
qty: 2 msk
ingr: hett vatten
qty: 3 msk
ingr: zereshk (torkade berberisbär) alt torkade lingon, röda vinbär eller russin

Gör så här:
Skölj riset under kallt vatten några gånger (för att bli av med stärkelsen). Häll bort vattnet.
Koka vattnet i en stor kastrull. Tillsätt salt och därefter riset. Låt riset ha en aningen hård kärna och vara luftigt (ej klibbigt eller mjukt).
Häll av riset i ett durkslag. Häll över ett par dl kallt vatten, för att bli av med den mesta av stärkelsen.
Diska och torka kastrullen, hetta upp oljan.
Lägg i potatisskivorna och stek dem. De ska inte vändas.
Lägg hälften av riset ovanpå de stekta potatisskivorna, hälften av bönorna och dillen. Blanda försiktigt.
Lägg resten av ris, bönor, dill och forma med gaffel till ett "berg". Täta med en hopvikt handduk mellan kastrull och lock och koka riset sakta ca 40 minuter. Lyft inte på locket under tiden!
Lägg upp riset försiktigt på ett vackert fat med hjälp utav en gaffel (med sked finns det risk att man mosar sönder de luftiga riskornen).
Lyft upp de stekta, knapriga och ljusbruna potatisskivorna runt om riset.
Garnering: Garnera riset genom att blanda saffranet med det heta vattnet och häll det över riset.
Strö över russin eller bär.

Energi: 2224 KJ / 531 kCal
Fett: 12 g
Kolhydrater: 88 g
Protein: 13 g
Salt: 5.6 g
Bondbröd med pumpakärnor

Ett delikat recept på bondbröd med pumpakärnor som är utsökt att servera till middagen. Du gör brödet av bland annat jäst, rågsikt, vetemjöl, olivolja och pumpakärnor. Brödet blir stiligt med de mörka kärnorna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 bröd

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: jäst
qty: 5 dl
ingr: kallt vatten
qty: 4 dl
ingr: rågsikt
qty: 8 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 dl
ingr: pumpakärnor

Gör så här:
Rör ut jästen med vattnet i en degbunke. Tillsätt rågsikt och 3/4 av vetemjölet, arbeta degen ca 5 minuter. Låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme.
Tillsätt salt, olja, pumpakärnor och nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och arbeta ev i resten av mjölet. Forma degen och sno den till en lång längd ca 40 cm. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250°C.
Pensla degen med vatten och strö på pumpakärnor. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Låt brödet svalna på galler.
Böndipp

En snabblagad böndipp på mixade cannellinibönor med vitlök- och rosmarinolja. Smaka av med citronjuice, honung, salt och peppar och servera med delikata, krispiga brödstavar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2 dl

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 tsk
ingr: finhackad rosmarin
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: burk cannellinibönor
qty: 1/2 msk
ingr: citronjuice
qty: 1/2 tsk
ingr: honung
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Fräs pressade vitlöksklyftor och finhackad rosmarin i olivolja.
Mixa avrunna cannellinibönor tillsammans med vitlöksoljan.
Smaka av med citronjuice, honung, salt och peppar. Servera med krispiga Brödstavar.