amcoff/recept huggingface dataset:
Sweet kimchi på rödkål

Kimchi är det koreanska namnet för olika sorters mjölksyrade grönsaker. Här lånar vi namnet till en snabbversion med rödkål som bas. En fräsch sallad som bara vinner på att göras en dag i förväg, men rör då ner gurka och salladslök först vid servering.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: rödkål
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2
ingr: röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
qty: 2 msk
ingr: hackad syltad ingefära
qty: 1 msk
ingr: risvinäger
qty: 1 msk
ingr: raps- eller sesamolja
qty: 1 msk
ingr: fisksås
qty: 1/2 msk
ingr: strösocker
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1
ingr: gurka
qty: 3
ingr: salladslökar

Gör så här:
Ansa och strimla kålen fint.
Skala och finriv vitlöken. Skär chilin tvärs över i tunna skivor.
Blanda vitlök och chili med ingefära, risvinäger, olja, fisksås, socker och salt. Låt stå minst 30 minuter, men gärna i kylen över natten.
Skala gurkan. Dela den på längden och kärna ur den med en sked. Skär gurkan i cm–tjocka skivor. Skiva salladslöken fint.
Vänd ner gurka och salladslök vid serveringen.
Bjud gärna kimchin till Kryddiga sesamspjäll.

Energi: 446 KJ / 107 kCal
Fett: 4 g
Kolhydrater: 13 g
Protein: 3 g
Salt: 1.04 g
Sweet ruccola

Sweet ruccola är en förtjusande god sallad som förutom ruccola innehåller bland annat tomat, paprika, lök, aubergine, squash och sesamfrön. Honung och soja ger salladen en söt, spännande och underbar smak. Avnjut som den är eller servera till en måltid

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: röda paprikor
qty: 3
ingr: rödlökar
qty: 1
ingr: aubergine
qty: 2
ingr: squash
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 4
ingr: tomater
qty: 1/2
ingr: ask rucolasallat
qty: 3 msk
ingr: honung
qty: 2 msk
ingr: soja
qty: 1 msk
ingr: sesamfrön
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Kärna ur och skär paprika, skalad rödlök, aubergine och squash i grova bitar.
Häll oljan i en långpanna, lägg på paprikan, rödlöken och auberginen och ugnsstek 15 minuter. Tillsätt därefter squashen och stek ytterligare 8 minuter.
Skär tomaterna i grova bitar och rensa ruccolasallaten.
Ta ut pannan ur ugnen och tillsätt honung, soja och sesamfrön. Vänd runt ordentligt. Blanda försiktigt ner tomat och ruccolasallat när grönsakerna svalnat. Salta, peppra och tillsätt eventuellt lite olivolja.
Sydafrikanska soaties med koriandermos och grillad mango

Dessa sydafrikanska soaties med koriandermos och eldig, grillad mango kommer att ge dig en underbar smakupplevelse. De många olika kryddorna gör rätten spännande och fin att servera.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 8 - 10
ingr: potatisar
qty: 3
ingr: morötter
qty: 4
ingr: kycklingfiléer
qty: 2 msk
ingr: ljus soja
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1 tsk
ingr: gurkmeja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 - 1 1/2 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 2
ingr: väl mogna mangofrukter
qty: 2 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1
ingr: knippa koriander

Gör så här:
Skala och skär potatis och morötter i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i en kastrull. Skär kycklingfiléerna i små kuber. Trä upp dem på små grillspett av trä.
Blanda soja och olja med spiskummin, gurkmeja, salt och kajennpeppar. Pensla spetten med blandningen. Skala, halvera och skär bort den stora platta kärnan i mangorna. Pensla mangon med sojablandningen.
Grilla spett och mango på utegrill, i grillpanna eller i ugnen ca 10 min runt om. Kontrollera att kycklingen är genomstekt dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag.
Låt potatis och morötter rinna av. Mosa dem med en potatisstöt eller elvisp till ett grovt mos.
Rör i crème fraichen och smaka av med salt. Grovhacka koriandern och blanda i moset. Servera soaties med koriandermos och grillad mango.
Sydfransk grönsakslasagne

Sydfransk grönsakslasagne är en vegetarisk lasagne med aubergine, zucchini och rödlök i en örtkryddad ratatouille eller tomatsås. I det här receptet görs béchamelsåsen av t ex havredryck istället för mjölk. Lasagnen är god som storkok!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Ratatouille
list: qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 300 g
ingr: zucchini
qty: 300 g
ingr: aubergine
qty: 4 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: torkad oregano
qty: 1 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: ca 400 g
ingr: krossade tomater
qty: 2 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)
ingr: salt och svartpeppar
heading: Sås
list: qty: 1 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 l
ingr: naturell sojadryck, havredryck eller osockrad cashewdryck
qty: 1 msk
ingr: grönsaksfond eller lökfond
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 8
ingr: lasagneplattor
heading: Sallad
list: qty: 130 g
ingr: spenat
qty: 1
ingr: citron

Gör så här:
Ratatouille: Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skär zucchini och aubergine i tärningar, ca 2x2 cm.
Fräs lök, vitlök och grönsaker i olivoljan i en gryta tillsammans med kryddorna. Rör ner tomatpuré, tomatkross och buljong. Koka sakta ca 15 minuter. Smaksätt med salt och peppar.
Sätt ugnen på 200°C.
Sås: Vispa ut mjölet i lite av vätskan till en slät smet i en kastrull. Häll i resten av vätskan och koka upp under vispning tills såsen tjocknar. Krydda med fond, salt och peppar.
Varva sås, lasagneplattor och ratatouille i en ugnssäker form. Avsluta med sås. Sätt formen mitt i ugnen ca 30 minuter.
Sallad: Vänd spenaten med pressad citron.
Servera lasagnen med salladen.

Energi: 2295 KJ / 715 kCal
Fett: 19 g
Kolhydrater: 108 g
Protein: 23 g
Salt: 0.7 g
Sydfransk kycklinggryta

Bjud på en smak av södra Frankrike med denna saftiga kycklinggryta! Sin karaktäristiska, mumsiga smak får grytan av bland annat dragon och timjan som får koka in. Bjud på din sydfranska, tilltalande gryta med ris.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: kycklingfilé
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: zucchini
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: hönsbuljongtärning
qty: 1 tsk
ingr: dragon
qty: 1 tsk
ingr: timjan
qty: 500 g
ingr: krossade tomater
qty: 1 dl
ingr: syltlök
qty: 1/2 tsk
ingr: socker
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 2 msk
ingr: hackad persilja
heading: Till servering
list: ingr: ris
ingr: oliver
ingr: rostade pumpakärnor

Gör så här:
Skär kycklingfilén i ca 2 cm stora bitar. Skala och skär de gula lökarna i strimlor och vitlöksklyftorna i tunna skivor. Skär zucchinin i 1 cm stora bitar.
Stek kycklingen runt om i olivoljan i en gryta ca 1 minut. Lägg i lök, vitlök och zucchini, stek ytterligare ca 3 minuter. Rör då och då. Smula ner buljongtärningen och tillsätt dragon och timjan. Rör ner tomaterna och låt koka ca 5 minuter under lock.
Tillsätt syltlöken i grytan. Krydda med socker, salt och peppar.
Strö över hackad persilja.
Till servering: Servera med kokt ris. Toppa ev med oliver och rostade pumpakärnor.

Energi: 2021 KJ / 483 kCal
Fett: 11.8 g
Kolhydrater: 60.6 g
Protein: 30.9 g
Sydfransk lammlasagne

Den här medelhavsinspirerade lammlasagnen är mycket tilltalande. Härliga smaker av örter; timjan, rosmarin och vitlök, möter tomat och zucchini. Det är mycket gott.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: röda paprikor
qty: 1
ingr: zucchini
qty: 500 g
ingr: lammfärs
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: timjan
qty: 1 tsk
ingr: rosmarin
qty: 4 msk
ingr: tomatpuré
qty: 500 g
ingr: krossade tomater
qty: 1
ingr: köttbuljongtärning
ingr: salt och peppar
qty: 9
ingr: lasagneplattor
qty: 2 dl
ingr: riven parmesan
heading: Sås
list: qty: 6 msk
ingr: matfett
qty: 6 msk
ingr: vetemjöl
qty: 1 l
ingr: mjölk
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och hacka paprikorna och zucchini. Fräs lammfärs, lök och vitlök i oljan i en stekpanna. Krydda med timjan och rosmarin. Låt grönsakerna fräsa med i färsen tillsammans med tomatpurén. Tillsätt krossade tomater och buljongtärning låt det koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Sås: Smält matfettet och rör ner mjölet. Späd med mjölken under vispning. Låt såsen koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Varva sås, lasagneplattor och köttfärsröran i en ugnssäker form. Avsluta med sås och ost. Sätt in lasagnen mitt i ugnen ca 40 minuter.
Servera lasagnen med sallad.
Sydfransk macka med vitlöksgrillad karré

Matig macka med grillad karré och en fransk röra på tomat och rödlök. Grilla köttet helt, och koka samtidigt ihop röran av tomater, lök, zucchini, oliver, olja och vitlök i en kastrull. Servera den grillade karrén med röran på grillade skivor lantbröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: skivor surdegsbröd eller lantbröd
qty: 2
ingr: mozzarella (à 125 g)
heading: Tomat- och lökröra
list: qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 6
ingr: plommontomater
qty: 300 g
ingr: zucchini
qty: 1/2
ingr: kruka rosmarin
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 dl
ingr: kalamataoliver
heading: Karré
list: qty: 800 g
ingr: långskuren karré
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: flingsalt med jod
ingr: nymalen svartpeppar

Gör så här:
Röra: Skala lökarna, skär dem och tomaterna i klyftor. Dela zucchinen på längden och skrapa bort kärnhuset. Skär den i tärningar. Plocka och hacka rosmarinen fint. Lägg allt i en kastrull och häll över olivoljan. Pressa i vitlöken och blanda ner oliverna. Ställ kastrullen på grillen och låt det småkoka ca 20 minuter Rör om då och då. Grilla samtidigt karrén.
Karré: Pressa vitlöken i oljan och rör om. Salta och peppra karrén.
Grilla karrén runt om tills innertemperaturen är 80°C. Pensla den med vitlöksoljan. Låt den sedan vila ca 10 minuter.
Grilla bröden. Riv mozzarellan i bitar. Skiva karrén.
Toppa bröden med röran, mozzarellan och den skivade karrén.

Energi: 3752 KJ / 896 kCal
Fett: 54.2 g
Kolhydrater: 42.9 g
Protein: 56.5 g
Sydfranska grönsaker med fisk och citron

Här är ett läckert och smakrikt recept på sydfranska grönsaker med fisk och citron. Du gör ett härligt grönsaksfräs som du sedan tillagar i ugn med flundra eller hokifilé. Servera med citroncrème fraiche och potatis till lunch eller middag.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul paprika
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1
ingr: fänkål
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 3
ingr: tomater
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: timjan
ingr: salt och peppar
qty: 600 g
ingr: tinad flundra (stillahavsflundra eller hokifilé)
qty: 1
ingr: citron
qty: 2 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 3 msk
ingr: frysta örter ex. basilika, persilja och gräslök
heading: Till servering
list: qty: 4
ingr: port potatis

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Dela och kärna ur paprikorna. Ansa och ta bort rotstocken på fänkålen. Skala vitlök och lök, finhacka vitlöken och skär paprikorna, fänkålen och löken i 2 cm stora bitar. Tärna tomaterna grovt.
Stek grönsakerna sakta 5-10 minuter i olivolja, strö på timjan. Tillsätt tomattärningarna och koka sakta i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
Vik flundrafiléerna dubbla och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar. Lägg på grönsakerna och sätt formen mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills fiskens innertemperatur är 56°C.
Riv av det gula skalet från citronen, blanda med crème fraiche och frysta örter, smaksätt med salt och peppar.
Till servering: Servera fisk och grönsaker med citron crème fraiche och kokt potatis.

Energi: 1309 KJ / 313 kCal
Fett: 15 g
Kolhydrater: 11 g
Protein: 32 g
Salt: 2 g
Sydtyrolsk omelett

Sydtyrolsk omelett är alpinåkaren Hans Olssons frukosttips. En rejäl omelett med bacon, lök, tomat och ett sting av chili. Riven parmesan på toppen ger extra fyllig smak och sälta. Bra frukost med en macka inför en aktiv dag, eller till helgbrunchen. Funkar också som måltid med sallad och bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: liten gul lök
qty: 3
ingr: skivor bacon
qty: 1
ingr: tomat
qty: 1
ingr: liten bit spansk peppar
qty: 4
ingr: ägg
qty: 2 msk
ingr: mjölk eller vatten
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar
qty: 2 msk
ingr: riven parmesan
ingr: persilja

Gör så här:
Skala och hacka löken. Skär eller klipp baconskivorna fint. Skär tomaten i bitar. Dela, kärna ur och skiva chilifrukten. Vispa ihop äggen med mjölk, salt och peppar.
Fräs lök och bacon i en stekpanna. Blanda ner tomaten och chilihacket. Häll ner äggblandningen i pannan. Stick i omeletten så att lös smet rinner och stelnar. Strö över osten. Garnera gärna med hackad persilja.

Energi: 2450 KJ / 585 kCal
Fett: 42.6 g
Kolhydrater: 8.3 g
Protein: 42.2 g
Sylt på vattenmelon och jordgubbe

En härligt somrig sylt med smak av jordgubbe och vattenmelon. Enkel att göra, det enda du behöver är jordgubbar, vattenmelon, citron och syltsocker. Utmärkt på scones, yoghurt och glass. Eller varför inte direkt från burken!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 5 dl

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: vattenmelon
qty: 250 g
ingr: jordgubbar
qty: saft från 1
ingr: citron
qty: 300 g
ingr: syltsocker

Gör så här:
Kärna ur vattenmelonen genom att pressa den genom en sil.
Skala och ansa jordgubbarna.
Lägg i en gryta och mixa allt med en stavmixer.
Tillsätt citronsaft och syltsocker.
Låt koka 3–6 minuter eller tills konsistensen är fast.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar, förslut och förvara kallt.

Energi: 1201 KJ / 287 kCal
Fett: 0.2 g
Kolhydrater: 69 g
Protein: 1 g
Salt: 0.01 g
Syltad ingefära

Här är ett recept på hemmagjord syltad ingefära. Det du behöver är färsk ingefära, socker, sirap, kryddnejlika, kanel, salt och vatten. Syltad ingefära är ett mycket gott tillbehör till bakverk, glass och efterrätter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 l

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: färsk ingefära
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: salt (1 tsk salt /liter vatten)
heading: Lag
list: qty: 3 dl
ingr: strösocker
qty: 1 1/4 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: ljus sirap
qty: 2
ingr: kryddnejlikor
qty: 1
ingr: bit hel kanel

Gör så här:
Skala och skär ingefäran i bitar. Lägg dem i en kastrull, häll över vatten så att det täcker. Tillsätt 1 tsk salt/liter vatten.Koka under lock i ca 2 timmar, tills ingefäran är mjuk. Låt rinna av i sil.
Koka upp alla ingredienser till lagen. Lägg i ingefäran och koka i ca 40 minuter.
Häll upp på rena burkar och tillslut när det kallnat. Kan förvaras i kyl flera månader.
Syltad kål

Du förbereder snabbt det här delikata tillbehöret som passar utmärkt till steken eller på buffébordet. De krispiga vitkålsbladen sveps in i ättiksprit, socker och persilja och resultatet blir supergott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/4
ingr: vitkål (0,25 vitkål = ca 400 g)
qty: 1 1/2 dl
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 2 dl
ingr: socker
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 1/2
ingr: kruka hackad persilja

Gör så här:
Skär vitkål i mindre bitar. Koka kålen ca 3 minuter i lättsaltat vatten. Häll av och kyl kålen i kallt vatten.
Koka upp ättiksprit, socker och vatten i en kastrull. Häll den varma lagen över kålen. Kan förberedas hit. Vid serveringen, blanda ner persilja.
Syltad lök och svamp

Det här receptet på syltad lök och svamp är ett spännande och läckert tillbehör med rustika smaker. Inläggningen tar lite tid och behöver stå en timme innan servering för att dra åt sig alla goda smaker, men det blir otroligt gott.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: inläggningslag (se länk nedan under steg 1)
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 150 g
ingr: kantareller eller shiitakesvamp
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2 - 2 1/2 msk
ingr: finhackad persilja

Gör så här:
Rör ut Inläggningslagen med vatten.
Fräs svampen mjuk i olja 2-3 minuter. Salta och peppra. Lägg ner den varma svampen i ättikslagen.
Skala, dela och strimla löken. Blanda ner lök och persilja i lagen med svampen. Låt stå en timme före servering.
Syltad pumpa med stjärnanis och sichuanpeppar

Syltad pumpa är ett härligt tillbehör till söndagssteken, färgglatt och smakrikt! Här smaksätts pumpan med asiatisk sichuanpeppar som får det att ”pirra till” på tungan, men är det svårt att få tag på går det lika bra med hela nejlikor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: Ger 1,5 liter

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: pumpa (t ex muscat)
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2 dl
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 4 dl
ingr: strösocker
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 4
ingr: stjärnanis
qty: 1 msk
ingr: hel sichuanpeppar eller 4 hela kryddnejlikor

Gör så här:
Skala, dela och kärna ur pumpan. Skala rödlöken. Skär pumpan i 1-2 cm stora tärningar och rödlöken i klyftor.
Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Tillsätt pumpa, lök och kryddor. Låt koka ca 2 min.
Häll i rena glasburkar med lock. Sätt på locket och låt svalna helt i rumstemperatur. Förvara i kylen.
Låt stå minst 1 vecka före servering.

Energi: 1101 KJ / 263 kCal
Fett: 1 g
Kolhydrater: 52 g
Protein: 6 g
Salt: 0.02 g
Syltad svamp och rödlök

Trattkantareller och rödlök i en syrlig sockerlag med kryddor som kanel, lagerblad och stjärnanis är ett grymt tillbehör till viltfärsbiffar eller söndagsstek.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 l
ingr: trattkantareller eller kantareller
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2 dl
ingr: socker
qty: 1 dl
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 2
ingr: kanelstänger
qty: 3
ingr: lagerblad
qty: 2
ingr: stjärnanis

Gör så här:
Rensa svampen. Skala, halvera och skär rödlöken i tunna klyftor.
Blanda socker, ättiksprit, vatten, kanelstänger, lagerblad och stjärnanis i en kastrull. Koka upp och låt koka 2 minuter. Ta från värmen.
Varva svamp och lök i en väl rengjord glasburk. Häll på lagen. Låt svalna. Förvara i kylskåp.

Energi: 347 KJ / 83 kCal
Fett: 0.1 g
Kolhydrater: 19 g
Protein: 0.5 g
Syltade clementiner

Tilltalande syltade clementiner i en aromatisk lag av vatten, kanelstänger, socker, stjärnanis och saffran. Servera clementinerna med lättvispad grädde och toppa med riven mörk choklad. En efterätt som verkligen sjuder av julens alla smaker.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1 dl
ingr: rå-/ rörsocker
qty: 8 dl
ingr: vatten
qty: 3
ingr: kanelstänger
qty: 9
ingr: stjärnanis
qty: 1
ingr: paket saffran (à 1/2 g)
qty: 1
ingr: bit ingefära (à ca 3 cm)
qty: 1
ingr: vaniljstång
qty: 8 - 10
ingr: clementiner
heading: Till servering
list: ingr: ev mörk choklad
ingr: lättvispad grädde

Gör så här:
Blanda socker, rå-/rörsocker och vatten i en kastrull tillsammans med kanelstänger, stjärnanis och saffran.
Skala och skär ingefäran i skivor. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg alltsammans i lagen och låt koka upp. Låt lagen svalna.
Skala clementinerna och dela dem i klyftor. Lägg dem i en skål och häll på lagen, låt dra ca 8 timmar i kylen.
Syltade gröna tomater

Har du tomater som inte hunnit mogna innan det blir frost ute? Eller har du kommit över några vackra gröna tomater i affären? Prova att sylta dem för ett spännande, syrligt tillbehör.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 3 l

Ingredienser:
list: qty: 2 kg
ingr: gröna tomater
heading: Ättikslag
list: qty: 4 dl
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 6 dl
ingr: strösocker
qty: 15
ingr: kryddnejlikor
qty: 2
ingr: stjärnanis
qty: 2
ingr: kanelstänger

Gör så här:
Skölj, ansa och skär tomaterna i klyftor. Lägg tomaterna i väl rengjorda glasburkar.
Lag: Koka upp alla ingredienser till lagen. Låt koka i ca 5 minuter.
Häll den varma lagen över tomaterna och stäng locket på burkarna. Förvara i kylskåpet.
Låt tomaterna stå minst en vecka innan servering.

Energi: 219 KJ / 53 kCal
Fett: 0.1 g
Kolhydrater: 12 g
Protein: 0.5 g
Salt: 0 g
Syltade kantareller med rosmarin

Har du lagt vantarna på en stor skörd trattkantareller så är den här inläggningen ett gott sätt att spara och ta till vara. Har du hittat gula kantareller så går det också fint.  Svampen läggs in en klassisk 1-2-3 ättikslag förstärkt med färsk rosmarin som passar utmärkt till skogens smaker, gärna vilt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 500 g
ingr: trattkantareller
qty: 1
ingr: silverlök
ingr: salt
heading: Ättikslag
list: qty: 1 dl
ingr: ättika
qty: 2 dl
ingr: socker
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 3
ingr: kvistar rosmarin

Gör så här:
Ansa och borsta trattkantarellerna.
Skala och skär löken i fina klyftor.
Koka upp vatten och salt, 1 ½ msk salt/liter vatten. Lägg i svamp och lök i vattnet och koka upp igen och häll sedan av i ett durkslag. Låt rinna av och lägg i en ren glasburk.
Ättikslag: Koka upp ättika, socker, vatten och rosmarin.
Häll på lagen och rosmarin på svampen, tryck ner svampen under vätskan och stäng locket. Låt svampen stå i minst 3 dagar. Förvara svalt.
Servera svampen till t ex söndagssteken, viltbiffar eller paté.

Energi: 109 KJ / 26 kCal
Fett: 0.2 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 1 g
Salt: 1 g
Syltade tomater

När tomatskörden är rik eller priset förmånligt är det läge att göra syltade tomater! Ett synnerligen smakfullt tillbehör till rimmad torsk eller som sötsyrligt inslag på buffén. Tomaterna får gotta sig i en ättikslag med dillfrön och blir godast av att stå till sig lite.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: Ger 1 liter

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: körsbärstomater
qty: 1 dl
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 2 dl
ingr: strösocker
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: dillfrön

Gör så här:
Skölj tomaterna och picka hål i dem. Lägg dem i en väl rengjord glasburk med lock.
Koka upp ättika, socker, vatten och dillfrön i en kastrull.
Häll den varma lagen över tomaterna och sätt på locket. Låt svalna.
Ställ i kylen. Låt tomaterna stå minst 2 dagar innan de serveras.

Energi: 849 KJ / 203 kCal
Fett: 1 g
Kolhydrater: 41 g
Protein: 4 g
Salt: 0.04 g
Syltkakor

Hembakta kakor till fikat är en riktig lyx! Här ett pyssligt bak: hjärtformade syltkakor, lika goda som fina, där två mördegskakor får en fyllning av jordgubbssylt. Låt kreativiteten flöda och gör kakorna i en form du gillar och fyll dem med din favoritsylt.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 30-40 st

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: smör
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 1/2 krm
ingr: salt
qty: 4 1/2 dl
ingr: vetemjöl
list: qty: ca 2 dl
ingr: jordgubbssylt
ingr: florsocker

Gör så här:
Skär smöret i tärningar. Arbeta snabbt ihop alla ingredienser utom sylten och florsockret till en deg i en matberedare eller för hand. Plasta in degen och lägg i kylen ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 175°C.
Kavla ut degen till en ca ½ cm tjock platta. Stansa ut hjärtan och lägg på bakpappersklädda plåtar. Stansa sedan ut mindre hjärtan i hälften av kakorna.
Tryck ihop de överblivna hjärtan, kavla igen och stansa ut fler hjärtan.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna.
Bred sylt på hälften av kakorna och lägg på “locken”. Pudra med florsocker.

Energi: 443 KJ / 106 kCal
Fett: 6 g
Kolhydrater: 13 g
Protein: 1 g
Salt: 0.1 g