amcoff/recept huggingface dataset:
Svalkande avokadosoppa med chips av Västerbottensost

Den här underbart smakrika kalla soppan passar perfekt som uppfriskande lunch en riktigt varm sommardag. När avokadon mixas med koriander och salladslök skapas oväntat spännande smaker. De salta chipsen av Västerbottensost gratineras på bara några minuter. Enkelt och mycket gott!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Soppa
list: qty: 4
ingr: mogna avokado
qty: 8 dl
ingr: grekisk yoghurt
qty: 1
ingr: påse färsk babyspenat (à 65 g)
qty: 1/2 dl
ingr: hackad salladslök
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 4 dl
ingr: mineralvatten
ingr: salt och peppar
heading: Chips
list: qty: 100 g
ingr: riven Västerbottensost

Gör så här:
Soppa: Dela avokadon, gröp ur och skär i mindre bitar.
Blanda alla ingredienser i en tillbringare och mixa med stavmixer till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar.
Chips: Lägg ut osten på ett bakplatspapper och gratinera i ugn 225 °C ca 5 minuter eller tills osten fått gyllene färg.
Låt svalna och bryt i bitar.

Energi: 2336 KJ / 558 kCal
Fett: 49 g
Kolhydrater: 10 g
Protein: 15 g
Salt: 2.27 g
Svalkande gazpacho

Finns det något godare än en kall och fräsch gazpacho en riktigt varm sommardag? På ett kick mixar du soppan på gurka, tomater och paprika. Och så vinäger, tabasco och vitlök för att sätta smak. Häll på termos så håller den sig kall.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gurka
qty: 1
ingr: gul paprika
qty: 2
ingr: gula tomater
qty: 1
ingr: skiva vitt bröd
qty: 1
ingr: schalottenlök
qty: 1 - 2
ingr: hackade vitlöksklyftor
qty: 1 tsk
ingr: tabasco
qty: 1 dl
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 dl
ingr: vatten
heading: Garnering
list: ingr: tärnad gurka
ingr: olivolja

Gör så här:
Skala gurkan och skär i bitar. Dela och kärna ur paprikan. Skär tomater, paprika och brödet bitar. Finhacka schalottenlöken och vitlöksklyftorna.
Lägg gurka, paprika, tomater, bröd, lök och vitlök i en blender eller matberedare. Mixa slätt. Smaksätt med tabasco, olivolja, vinäger, salt och späd med vatten.
Garnering: Garnera gärna med gurka och olivolja vid servering.

Energi: 981 KJ / 234 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 9 g
Protein: 2 g
Salt: 1.82 g
Svalkande gazpacho med kräftstjärtar och örttoast

Gazpacho är ett härligt lunch- eller middagsalternativ en varm sommardag. Den paprika och gurkbaserade gazpachon blir lite lyxigare tillsammans med kräftstjärtarna. Servera med härligt välsmakande örttoast.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: skivor vitt formbröd
qty: 1
ingr: burk kräftstjärtar
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: paprikor
qty: 1
ingr: gurka
qty: 500 g
ingr: tomater
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 5 dl
ingr: iskallt vatten
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 1 dl
ingr: matyoghurt (10%) till servering
heading: Örttoast
list: qty: 3 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 2 msk
ingr: provencalska örtkryddor
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 8
ingr: skivor vitt formbröd

Gör så här:
Kantskär de två brödskivorna. Smula ner inkråmet i en bunke. Låt kräftstjärtarna rinna av.
Skala och grovhacka lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikan. Skär hälften av den och halva gurkan i fina tärningar, spara detta till servering. Skär resten av paprikan och gurkan i mindre bitar tillsammans med tomaterna.
Tillsätt lök, vitlök och grönsaker i bunken. Tillsätt olja, vinäger och vatten. Mixa till en slät soppa med stavmixer eller i matberedare. Krydda med salt och peppar. Ställ kallt. Gör bröden under tiden.
Örttoast: Sätt ugnen på 250°C.
Rör ihop matfettet med örtkryddorna och salt. Bred örtsmöret på bröden. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Sätt mitt i ugnen ca 5 minuter, tills bröden är gyllenbruna. Dela dem ev på diagonalen.
Häll soppan i skålar. Toppa med kräftstjärtar, gurk- och paprikatärningar samt en klick matyoghurt. Servera med örtbröden.

Energi: 1831 KJ / 437 kCal
Fett: 22.5 g
Kolhydrater: 42.9 g
Protein: 15.9 g
Svalkande iste

Härlig törstsläckare en het sommardag. Svalkande iste med smak av lime, mynta och kanel är mycket enkelt att göra och blir snabbt en favorit att återkomma till.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 glas

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: tepåsar
qty: 1
ingr: liter hett vatten
qty: 1 1/2 dl
ingr: rör-/ råsocker
qty: 3 msk
ingr: färskpressad, silad limejuice
qty: 1 dl
ingr: myntablad
ingr: isbitar
ingr: kanelstång

Gör så här:
Lägg tepåsarna i hett vatten. Blanda ner rör-/råsocker och färskpressad, silad limejuice. Låt teet dra i minst 30 minuter. Ställ kallt.
Tillsätt myntablad och isbitar strax före servering. Ställ gärna en kanelstång i varje glas så får teet lite extra smak.
Svalkande sås till grillad kyckling

Denna starka sås får sin hetta från tabasco och svalka från krämig medelhavsyoghurt. Kombinera med sesamfrön och du har en härlig sås på endast tre ingredienser att servera till grillad kyckling.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: medelhavsyoghurt
qty: ca 1 tsk
ingr: tabasco
qty: 2 tsk
ingr: sesamfrön (gärna svarta)

Gör så här:
Rör ihop yoghurt och sesamfrön. Smaka av med tabasco.
Svamp med jordärtsskocks- och sveciakräm, lingonvinägrett samt rågbrödskross

De spännande smakerna i denna rätt är lånade från naturen utanför dörren. Använd de matsvampar du kan hitta. De svenska markerna får sätta smak på krämen med jordärtskocka och svecia tillsammans med vinägretten med lingon.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Kräm
list: qty: 600 g
ingr: jordärtskockor
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 dl
ingr: mjölk
qty: 2 dl
ingr: riven hårdost (gärna Svecia)
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Rågbrödskross
list: qty: 2
ingr: skivor rågbröd
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1/2 dl
ingr: rostade skalade hasselnötter
heading: Lingonvinägrett
list: qty: 25 g
ingr: smör
qty: 1/2 dl
ingr: frysta lingon
heading: Svampar
list: qty: 500 g
ingr: blandade svampar
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1
ingr: ask färsk persilja (à 20 g)
heading: Till servering
list: ingr: mâchesallad

Gör så här:
Kräm: Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Koka dem mjuka i grädde och mjölk i en kastrull under lock. Mixa dem sedan tillsammans med osten och lite av gräddmjölken i taget i en blender till en slät lagom tjock kräm, smaka av med salt och peppar.
Rågbrödskross: Smula brödet och stek det knaprigt i smöret i en stekpanna. Låt dem rinna av på hushållspapper. Grovhacka nötterna och blanda med rågbrödskrosset.
Vinägrett: Bryn smöret i en stekpanna under omrörning. Låt svalna något och blanda med lingonen.
Svampar: Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skala och skiva löken. Stek svamp och lök i smöret i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Hacka persiljan och blanda med fräset.
Till servering: Servera krämen med svampfräs, ljummen vinägrett, rågbrödskross och späda salladsskott eller vilda örter.

Energi: 2451 KJ / 585 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 38 g
Protein: 16 g
Salt: 0.65 g
Svamp- och ärtsoppa

Värmande höstsoppa med vitlöksstekta svampar och färska kryddor. Spiskummin och curry ger heta toner till soppan. Strö över lite stekta svampar vid servering tillsammans med groddar och gärna ett grovt bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 3 dl
ingr: skivade färska champinjoner eller blötlagd svamp
qty: 1 tsk
ingr: curry
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 4 dl
ingr: kokta kikärter/ gula ärter eller kikärtor på burk (4 dl motsvarar 1 burk à 400 g)
qty: 1 l
ingr: höns- eller grönsaksbuljong (tärning + vatten)
ingr: majsstärkelse
heading: Till servering
list: ingr: vitlöksstekta champinjoner
ingr: böngroddar eller alfagroddar

Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs detta i olja tillsammans med svamp, (spara några till servering), curry och spiskummin. Tillsätt kikärter och buljong. Koka soppan på svag värme under lock i 20 minuter.
Mixa soppan slät i mixer eller med mixerstav. Smaka av med salt och peppar. Späd med vatten om den är för tjock. Red ev med maizena om den är för tunn. Servera med vitlöksstekt svamp och groddar.
Svamp- och cashewnötslasagne

Vi kan nästan lova att du inte provat en lasagne som denna. Här används nämligen ostronskivling, cashewnötter och pankoströbröd. Det kan låta aningen konstigt, men ikväll får ni testa och se om ni blir lika imponerade av smakkombinationen som oss!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: kastanjechampinjoner
qty: 150 g
ingr: ostronskivling
qty: 1/2
ingr: purjolök
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 tsk
ingr: torkad timjan
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 200 g
ingr: spenat
qty: 5 dl
ingr: matlagningsgrädde
qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 2 tsk
ingr: majsstärkelse
list: qty: 12
ingr: färska lasagneplattor
qty: 70 g
ingr: naturella cashewnötter
qty: 1/2 dl
ingr: ströbröd (gärna panko)
list: qty: 1/2
ingr: förp plommontomater (à 500 g)
qty: 65 g
ingr: rucola

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Ansa och skiva svampen. Skölj, ansa och skiva och purjolöken. Fräs purjo och svamp i oljan i en stekpanna. Pressa i vitlöken och krydda med timjan, salt och peppar.
Rör ner spenaten och tillsätt grädden samt mjölken blandad med majsstärkelsen. Låt koka i 3 minuter.
Varva lasagneplattor och svampsås i en ugnsform, storlek ca 20x30 cm. Avsluta med sås.
Grovhacka nötterna och strö på dem och pankon på lasagnen.
Tillaga i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Skär tomaterna i skivor.
Servera lasagnen med tomaterna och salladen.

Energi: 2815 KJ / 673 kCal
Fett: 33 g
Kolhydrater: 67 g
Protein: 22 g
Salt: 1 g
Svamp- och jordärtskocksgryta med pasta

En mustig svampgryta gjord på shiitake och kastanjechampinjoner. Fräs svampen tillsammans med jordärtskockor, salladslök, vin och kryddor och du har kanske skaffat dig en ny favoritgryta. Äts gärna ihop med fioripasta och härligt gröna haricots verts.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: jordärtskockor
qty: 150 g
ingr: shiitakesvamp
qty: 250 g
ingr: kastanjechampinjoner
qty: 125 g
ingr: salladslök
qty: 1
ingr: röd chili
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 dl
ingr: rött matlagningsvin
qty: 500 g
ingr: passerade tomater
qty: 4
ingr: port pasta (gärna fiori)
qty: 150 g
ingr: haricots verts (bönor)
ingr: salt
qty: 1
ingr: kruka persilja

Gör så här:
Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Tvätta jordärtskockorna och skär dem i tunna skivor.
Ansa och skär svampen i bitar och skiva salladslöken. Dela kärna ur och strimla chilin.
Fräs jordärtskockorna i olivoljan i en gryta, tillsätt svampen och låt fräsa under omrörning några minuter. Tillsätt salladslök, chili och vin och låt koka 2 minuter.
Rör ner tomaterna och koka några minuter.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt bönorna koka med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden.
Smaka av grytan med salt. Hacka persiljan och vänd ner.
Servera grytan med pasta och bönor.

Energi: 1916 KJ / 457 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 74 g
Protein: 15 g
Salt: 2 g
Svamp- och korngrynsdolmar med peppriga lingon

Svamp- och korngrynsdolmar med peppriga lingon är ett ganska avancerat recept. Rätten passar om du vill bjuda på en härlig vegetarisk middag, som gästerna förmodligen inte ätit förut.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 6
ingr: små vitkålsblad eller större vitkålsblad (6 små vitkålsblad motsvarar 4 större blad)
qty: 1 dl
ingr: korngryn
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 200 g
ingr: ostronskivling och champinjoner
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 2 dl
ingr: svampbuljong eller grönsaksbuljong (tärning + vatten)
qty: 1 msk
ingr: sirap
qty: 1 dl
ingr: lingon (1 dl motsvarar ca 50 g)
ingr: socker
ingr: grovkrossad svartpeppar

Gör så här:
Förväll vitkålsbladen i lättsaltat vatten i en kastrull ca 2 min. Skär sedan bort det tjockaste på roten. Lägg bladen i en handduk att torka.
Skölj korngrynen och koka upp vattnet i en kastrull. Lägg i grynen och sätt på lock. Låt koka upp och småputtra ca 10 min. Dra av från värmen och låt stå att svälla 10 minuter.
Skala och hacka löken. Hacka svampen. Bryn löken och svampen i matfett i en stekpanna. Blanda med grynen och smaka av med salt och peppar.
Lägg en klick grynblandning på varje vitkålsblad och rulla ihop till små dolmar. Lägg i lätt smord ugnssäker form. Häll över svampbuljongen och ringla sirap över dolmarna. Sätt in i ugnen 200°C ca 15 minuter.
Rör lingonen med socker efter smak. Krydda.
Lägg dolmarna på en tallrik. Häll spadet i en kastrull och koka upp. Ringla över. Servera med lingon och kokt potatis.
Går inte hela lingon att få tag på, går de att bytas ut mot 1 dl lingonsylt (för 2 port) som smaksätts med peppar.
Svamp- och löktoast med ägg och sikrom

Champinjonernas nötiga och runda smak passar till förrätt eller brunch på en toast med lök, ägg, sidfläsk och sikrom. Låt svampen få ordentlig färg, då smakar de som mest!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: stora champinjoner
qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 150 g
ingr: varmrökt sidfläsk
qty: 1 1/2 msk
ingr: smör
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 1/2 msk
ingr: olivolja till stekning
qty: 1 tsk
ingr: repad timjan
qty: 4
ingr: skivor ljust surdegsbröd
qty: 1 msk
ingr: senap
qty: 4
ingr: ägg
qty: 1
ingr: burk sikrom (à 80 g)
qty: 2 dl
ingr: babyspenat (à 20 g)
qty: 1/2 tsk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 tsk
ingr: olivolja att blanda med vinäger
qty: 1
ingr: liten bit pepparrot
ingr: flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Rensa och skär svampen i tjocka skivor.
Skala, halvera och skiva löken. Skär bort svålen och det mesta av fettranden på sidfläsket. Skär i ca 1/2 cm stora tärningar.
Fräs löken mjuk och glansig i 2/3 av smöret i en stor stekpanna. Krydda med salt och peppar. Ta upp och lägg åt sidan.
Höj värmen och tillsätt resten av smöret, olja, sidfläsk och svamp i stekpannan. Fräs tills svampen fått rejält med färg. Blanda ner timjan. Ta upp och lägg åt sidan.
Lägg brödskivorna på ett ugnsgaller. Ställ in i ugnen 4 minuter. Vänd efter halva tiden.
Bred senap på ena sidan av bröden. Lägg dem med senapssidan upp i stekpannan. Fördela löken på brödskivorna. Knäck försiktigt 1 ägg på varje skiva. Ställ in i ugnen tills vitan på äggen har stelnat, ca 5 minuter.
Strimla spenaten. Blanda med vinäger och olja.
Lägg bröden på tallrikar. Toppa med svampfräs, sikrom, spenat och riven pepparrot. Strö över flingsalt.
Svamp- och quinoaburgare med picklade senapsfrön och vitlöksmajonnäs

Denna svamp- och quinoaburgare med parmesan är en riktig höjdare. Med picklade senapsfrön, vitlöksmajo och färdig surkål tar du vegoburgaren till nya höjder.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading: Picklade senapsfrön ca 3 dl
list: qty: 2 1/2 msk
ingr: gula senapsfrön
qty: 1 1/2 msk
ingr: bruna senapsfrön
qty: 1/2 dl
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 1 dl
ingr: rörsocker
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
heading: Burgare
list: qty: 4
ingr: schalottenlökar
qty: 400 g
ingr: champinjoner (gärna kastanjechampinjoner)
qty: 1/2
ingr: röd chili
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 2 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 5 dl
ingr: kokt quinoa
qty: 3 msk
ingr: rostade finhackade valnötter
qty: 150 g
ingr: finriven parmesan
qty: 1 dl
ingr: panko (asiatiskt ströbröd)
qty: 2
ingr: ägg
qty: 2 krm
ingr: salt
heading: Vitlöksmajonnäs ca 1 1/2 dl
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: majonnäs
qty: 2
ingr: pressade vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: peppar
heading: Panering till burgarna
list: qty: 1 3/4 dl
ingr: vetemjöl
qty: 3
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: panko (asiatiskt ströbröd)
qty: 1 dl
ingr: kokt quinoa
ingr: rapsolja (till stekning)
heading: Tillbehör
list: ingr: smör (till stekning)
qty: 6
ingr: hamburgerbröd
qty: 1 1/2 dl
ingr: surkål

Gör så här:
Picklade senapsfrön: Koka gula och bruna senapsfrön i lättsaltat vatten, på svag värme, ca 40 minuter under lock. Sila av.
Koka upp ättiksprit, rörsocker och vatten tills sockret löses upp. Tillsätt senapsfröna.
Häll upp i en väl rengjord glasburk med lock. Låt svalna. Förvara i kylen.
Burgare: Skala och finhacka löken. Ansa och finhacka champinjonerna. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Fräs löken i hälften av oljan i en stekpanna ca 5 minuter, tills den mjuknar. Tillsätt vinägern och låt koka in. Rör ner hälften av smöret. Ta från värmen.
Stek champinjonhacket i resten av oljan och resten av smöret på hög värme tills all vätska försvinner och den får färg.
Blanda quinoa med lök, svamp, chili, valnötter, parmesan, panko, ägg och salt i en bunke. Låt svälla ca 5 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Vitlöksmajonnäs: Blanda majonnäs med vitlök och citronjuice. Smaka av med salt och peppar.
Panering: Häll mjölet i en skål. Vispa ihop ägg i en annan skål. Blanda panko och quinoa i en tredje skål.
Forma smeten till burgare med oljade händer. Vänd först burgarna i mjölet, sen i äggvispet och sist i pankon.
Stek burgarna i rikligt med olja i en stekpanna på hög värme tills de får färg. Lägg i en ugnssäker form. Ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Tillbehör: Bred smör på hamburgerbröden. Stek hastigt på hög värme i en stekpanna.
Fördela surkål i botten på varje bröd. Lägg på burgare, picklade senapsfrön och vitlöksmajonnäs. Servera gärna med Kålrabbi- och spetskålsslaw.

Energi: 4403 KJ / 1052 kCal
Fett: 53 g
Kolhydrater: 106 g
Protein: 31 g
Salt: 3.15 g
Svamp- och ricottapasta

Ett snabblagat recept på lyxig svamp- och ricottapasta. Du gör pastarätten av blandad svamp, lök, vitlök, smör, färsk tagliatelle, persilja och ricottaost. En aromatisk och uppskattad rätt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: blandad svamp (champinjoner, skogschampinjoner, ostronskivling, portabello)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 4 msk
ingr: smör eller margarin
ingr: salt och svartpeppar
qty: 2
ingr: pkt färsk tagliatelle (à 250 g)
qty: 3 msk
ingr: hackad persilja
qty: 3 msk
ingr: olivolja med citronsmak eller svampolja
qty: ca 100 g
ingr: ricottaost

Gör så här:
Ansa och skär svampen i bitar. Skala och finhacka löken.
Stek svamp och lök i matfettet, krydda med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastan i ett durkslag.
Blanda den varma pastan med persilja och svampfräset.
Lägg upp på varma tallrikar, skeda på ricottaost och ringla över svampolja.
Svamp- och sellerisoppa

Värm dig med en skummande god svamp- och sellerisoppa! Champinjoner eller skogssvamp, välj efter smak och säsong. Toppa soppan med en rågbrödscrunch med smak av hasselnöt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Soppa
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 200 g
ingr: rotselleri
qty: 250 g
ingr: champinjoner, gärna kastanjechampinjoner eller skogssvamp
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1 l
ingr: grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
ingr: salt och peppar
heading: Rågbrödscrunch
list: qty: 3
ingr: skivor rågbröd
qty: 1/2 dl
ingr: hasselnötter
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1
ingr: kruka persilja

Gör så här:
Soppa: Skala lök och selleri och ansa svampen. Skär allt i bitar.
Fräs det skurna i smöret i en kastrull. Tillsätt buljongen. Låt det koka sakta ca 15 minuter eller tills sellerin är mjuk. Tillsätt grädden och koka upp.
Mixa soppan tills den är slät. Smaksätt med salt och peppar. Häll soppan i en termos.
Sätt ugnen på 150°C.
Rågbrödscrunch: Skär rågbrödet i tärningar. Rosta nötterna i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt smöret och låt det bli brynt. Lägg ner brödtärningarna, rör runt snabbt och häll upp i en ugnssäker form. Rosta mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt blandningen svalna och mixa den grovt. Hacka persiljan och blanda ner.
Servera soppan med rågbrödscrunch.

Energi: 1928 KJ / 460 kCal
Fett: 38.4 g
Kolhydrater: 19.8 g
Protein: 7.7 g
Salt: 4.3 g
Svamp-shawarma – Vego kebab

Gör hemmagjord vego kebab och tillaga de smakrika kebabspetten på grillen eller i ugnen! Här ett recept på svamp-shawarma som görs av kryddig, marinerad portabello eller ostronskivling som träs på spett.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: svamp (t ex portabello eller ostronskivling)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: citronjuice
qty: 1 tsk
ingr: svartpeppar
qty: 1 tsk
ingr: malen kummin
qty: 1 tsk
ingr: rökt paprikapulver
qty: 1 tsk
ingr: malen chipotlechili
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 4 msk
ingr: japansk soja
qty: 2 msk
ingr: honung
heading: Tillbehör
list: ingr: libabröd
ingr: tomat
ingr: gurka
ingr: yoghurt
ingr: färsk mynta

Gör så här:
Ansa svampen och bryt eller skär ev i mindre bitar. Lägg i en stor bunke. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Mortla den finhackade vitlöken tillsammans med citronjuicen, svartpeppar och de torra kryddorna till en paste. Blanda i rapsolja, soja och honung och häll över svampen och blanda ordentligt. Låt marinera i minst 2 timmar, rör om då och då.
Trä svampen på metallspett eller blötlagda träspett. Grilla runt om tills de får färg eller lägg på en plåt och ställ in i ugnen ca 15 minuter, vänd spetten några gånger under tiden. Pensla gärna med den överblivna marinaden då och då.
Tillbehör: Skär eller dra av svampen från spetten och servera gärna med libabröd, tomat, gurka och yoghurt. Toppa gärna med färsk mynta.
Svampbourguignon med pappardelle och löksallad

Gryt-gott! Visst, det är en del ingredienser i listan, men det är rätt så förlåtande när allting ska kokas samman i en gryta! Och när du smakar kommer du förstå. Smaklig svampbourguignon säger vi!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Gryta
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: palsternacka
qty: 150 g
ingr: snackmorötter
qty: 2 tsk
ingr: olja
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 2 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 2 1/2 dl
ingr: rött matlagningsvin
qty: 1
ingr: svampbuljongtärning
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 250 g
ingr: kastanjechampinjoner
qty: 200 g
ingr: portabellosvamp
qty: 2 tsk
ingr: majsstärkelse
qty: 1
ingr: förp syltlök (à 340 g)
qty: 1/2
ingr: förp färsk persilja (à 20 g)
ingr: salt
ingr: peppar
list: qty: 4
ingr: port pasta (gärna pappardelle)
list: qty: 1/2
ingr: förp salladslök (à 125 g)
qty: 65 g
ingr: babyspenat

Gör så här:
Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Gryta: Skala och skiva löken och palsternackan. Skär morötterna i bitar. Fräs grönsakerna i hälften av oljan i en gryta. Pressa i vitlöken och rör i tomatpurén. Tillsätt vinäger, vin, smulad buljongtärning, vatten, timjan och lagerblad. Låt sjuda i 10 minuter.
Ansa och skär svampen i bitar och stek i resten av oljan en stekpanna och tillsätt i grytan.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Ansa och skiva salladslöken och blanda den med spenaten.
Gryta: Red av grytan med majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Häll av och rör ner syltlöken i grytan (eller blanda den med salladen). Hacka och rör i persiljan. Smaka av med salt och peppar.
Servera grytan med pasta och sallad.

Energi: 1813 KJ / 433 kCal
Fett: 4 g
Kolhydrater: 79 g
Protein: 15 g
Salt: 2 g