amcoff/recept huggingface dataset:
Lax med rotfrukter och dillvinägrett

Underbar ugnsbakad lax med smak av crème fraiche, lök och citron. Till laxen serverar du en smaklig rotfruktsallad med potatis, morötter och palsternackor i en härlig dillvinägrett.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: citron
qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 1 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 1
ingr: äggula
ingr: salt och peppar
qty: 2
ingr: morötter
qty: 2
ingr: palsternackor
qty: 10
ingr: medelstora potatisar
qty: 600 g
ingr: laxfilé
qty: 1
ingr: kruka dill
qty: 1 dl
ingr: rapsolja
qty: 2 msk
ingr: äppelcidervinäger

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Riv det yttersta av skalet på citronen. Skala och finhacka löken. Blanda lök, citronskal, crème fraiche och äggula, smaksätt med salt och peppar.
Skala rotfrukterna och potatisen, skär dem i 2 cm stora tärningar. Koka rotfrukterna mjuka i saltat vatten, tänk på att morötterna och palsternackorna tar ca 5 minuter längre tid.
Lägg laxen i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar, bred på crème fraicheblandningen och sätt in mitt i ugnen 15-20 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
Plocka och grovhacka dillen. Blanda olja och vinäger. Blanda rotfrukterna med vinägrett och dill, smaksätt med salt och peppar.
Servera laxen med rotfruktssalladen.
Lax med saffranskräm

Denna fiskfilé med den syrliga saffranskrämen på smetana skapar en fantastiskt god smakkombination. Servera den smörstekta fisken och saffranskrämen med nykokt potatis, krispiga haricots verts och fräsch mangold för att göra rätten fulländad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 450 g
ingr: delikatesspotatis
qty: 1 dl
ingr: smetana
qty: 1/2 g
ingr: saffran
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1/2
ingr: förp haricots verts (bönor) (à 150 g)
qty: ca 250 g
ingr: laxfilé eller rödingfilé
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 1/2
ingr: påse röd mangold (à 65 g)

Gör så här:
Tina fisken om fryst används.
Skala och koka potatisen.
Smaka av smetanan med saffran, salt och peppar.
Ansa bönorna, lägg dem i kokande saltat vatten och koka ca 4 minuter. Häll av vattnet och låt dem rinna av.
Stek laxen/rödingen i smöret i en stekpanna. Salta och peppra.
Servera laxen med potatis, bönor, mangold och saffranskräm.

Energi: 2841 KJ / 676 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 42 g
Protein: 36 g
Salt: 2 g
Lax med sesamcrust och asiatiska glasnudlar

Bjud den du tycker om på en asieninspirerad måltid. Denna rätt är ett spektra av smaker och texturer som kommer få vem som helst på fall. Hemligheten bakom fräschören ligger i den lätta men ändå smakrika dressingen och att inte tillaga grönsakerna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 150 g
ingr: glasnudlar
qty: 600 g
ingr: laxfilé
qty: 1/2 dl
ingr: sesamfrön
ingr: salt
qty: 6
ingr: salladslökar
qty: 1/2
ingr: kruka koriander
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 2 msk
ingr: teriyakisås
qty: 2 msk
ingr: oystersås
qty: saft från 1
ingr: lime
qty: 1 msk
ingr: skalad och riven ingefära

Gör så här:
Koka upp en kastrull med saltat vatten till nudlarna.
Skär laxen i stora kuber och vänd runt i sesamfrön och en nypa salt på ett fat så att de täcker fisken.
Skiva salladslökarna tunt. Plocka korianderbladen.
Hetta upp en panna med rapsolja på hög värme och stek laxen på varje sida tills en yta formas.
Rör ihop teriyakisås, oystersås, limesaft, ingefära, hälften av korianderbladen och - salladslöken i en skål till en dressing. Smaka av med salt. Koka nudlarna i vattnet enligt anvisningen på förpackningen.
Låt nudlarna rinna av och rör ner dressingen.
Servera nudlarna med laxen och garnera med resten av salladslöken och koriandern.

Energi: 2198 KJ / 524 kCal
Fett: 28 g
Kolhydrater: 38 g
Protein: 30 g
Salt: 2.9 g
Lax med sojadressing "Tiradito"

En peruansk kombo mellan italiensk carpaccio och japansk sashimi. Lika god med tunt skivad lax som med rå bläckfisk eller pilgrimsmusslor. Bjud som förrätt eller på buffén.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: laxfilé i bit (gärna salma- eller Leröy finestlax)
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 2 tsk
ingr: finriven ingefära
qty: 2 tsk
ingr: fiskfond eller Charlys fiskfond (se länk i steg 2)
qty: 4 tsk
ingr: japansk soja
qty: 3 msk
ingr: färskpressad limejuice
qty: 1
ingr: röd chilifrukt (t ex spansk peppar) eller aji limo
qty: 2
ingr: salladslökar
qty: 1
ingr: avokado
qty: 1 msk
ingr: rostade sesamfrön

Gör så här:
Skär laxen i tunna skivor. Ställ i kylen.
Rör ihop vatten, ingefära, fond, soja och limejuice.
Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skär salladslöken i tunna skivor. Dela, kärna ur och skär avokadoköttet i små tärningar.
Fördela laxen på tallrikar. Skeda över såsen.
Strö över chili, salladslök, avokado och sesamfrön.

Energi: 1297 KJ / 310 kCal
Fett: 22 g
Kolhydrater: 3 g
Protein: 22 g
Salt: 1.01 g
Lax med spenat, grädde och parmesanost

Den här laxen ugnsbakar du på en bädd av grädde och spenat. Toppa med parmesanost innan du ställer in den i ugnen, och servera med pressad potatis eller ris. Goda chanser att det blir en ny fiskfavorit!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: lax (skinn- och benfri)
qty: 150 g
ingr: bladspenat
qty: 150 g
ingr: parmesan
qty: 2 dl
ingr: matlagningsgrädde
ingr: salt
ingr: peppar
ingr: smör
heading: Till servering
list: ingr: pressad potatis eller ris

Gör så här:
Sätt ugnen på 175˚C.
Skölj spenaten och låt den rinna av. Lägg spenaten i botten av en smord ugnsform. Häll grädden över spenaten och placera laxen ovanpå. Salta och peppra. Riv parmesanosten och strö den ovanpå laxen. Ställ in i mitten av ugnen och tillaga i 20 minuter.
Till servering: Servera med pressad potatis eller ris.

Energi: 2924 KJ / 698 kCal
Fett: 40 g
Kolhydrater: 35 g
Protein: 49 g
Salt: 2.1 g
Lax med syrlig bulgursallad och yoghurt 

Idag kommer stekt lax ställas fram på bordet, som får sällskap av en bulgursallad som blir syrlig av citron och granatäpple samt en fräsch yoghurt med spiskummin och honung. Smaklig spis!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Yoghurt
list: qty: 2 dl
ingr: matlagningsyoghurt
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1/2 msk
ingr: honung
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Bulgursallad
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1/2
ingr: citron (saften)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 4
ingr: port bulgur
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 1
ingr: granatäpple
qty: 65 g
ingr: babyspenat
heading: Lax
list: qty: 600 g
ingr: laxfilé
qty: 2 tsk
ingr: olja

Gör så här:
Yoghurt: Blanda yoghurten med spiskummin och honung, smaka av med salt och peppar.
Bulgursallad: Skala och skiva rödlöken. Pressa saften från citronen över löken, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
Koka bulgur tillsammans med buljongtärningen enligt anvisningen på förpackningen.
Dela granatäpplet och gröp ur kärnorna.
Lax: Skär laxen i portionsbitar och stek den i oljan i en stekpanna ca 2 minuter per sida eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C. Krydda med salt och peppar.
Bulgursallad: Blanda bulgur, spenat, lök med granatäpplekärnorna.
Servera bulgursalladen med laxen och yoghurten.

Energi: 2630 KJ / 627 kCal
Fett: 35 g
Kolhydrater: 37 g
Protein: 40 g
Salt: 2 g
Lax med tabbouleh och valnötscrème

En fräsch och hälsosam rätt på lax med tabbouleh och valnötscrème. Bulgur blandas med bland annat färsk persilja, lök och tomater och förvandlas till en smakrik sallad. Till den matiga salladen serveras lax och en syrlig valnötscrème med crunch.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Tabbouleh
list: qty: 4
ingr: port bulgur
qty: 1
ingr: tärning grönsaksbuljong
qty: 4
ingr: tomater
qty: 1/2
ingr: gurka
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1/2
ingr: kruka persilja
ingr: salt och peppar
heading: Valnötscrème
list: qty: 50 g
ingr: valnötter
qty: 1
ingr: citron
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
heading: Lax
list: qty: ca 600 g
ingr: laxfilé
qty: 1 tsk
ingr: olivolja

Gör så här:
Tabbouleh: Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen men med buljongtärningen i vattnet.
Tärna tomater och gurka. Skala lök, hacka den och persilja. Vänd ihop grönsakerna och krydda med salt och peppar.
Valnötscrème: Grovhacka valnötter. Skölj citronen och riv skalet. Blanda valnötter och citronskal med yoghurt. Pressa i vitlök och smaka av med salt och peppar.
Lax: Skär laxen i portionsbitar och stek i olivolja några minuter på varje sida.
Vänd ner bulgur i grönsakerna och servera med lax och valnötscrème.

Energi: 2810 KJ / 671 kCal
Fett: 38 g
Kolhydrater: 38 g
Protein: 40 g
Salt: 1.79 g
Lax med teriyaki, sesamfrö och pak choi

Lax i teriyakisås med pak choi och sesamfrö. Låt laxen ta huvudrollen i den här japanska klassikern och du kommer inte att bli besviken! Servera med ris eller nudlar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: lax (skinn- och benfri)
qty: 2 dl
ingr: teriyakisås
qty: 200 g
ingr: pak choi
qty: 1/2 dl
ingr: sesamfrön
ingr: smör eller olja
heading: Till servering
list: ingr: ris eller nudlar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175˚C.
Skölj pak choien noggrant, skär den i mindre bitar och blanda den med hälften av teriyakisåsen.
Lägg blandningen i botten på en smord form. Placera laxen ovanpå pak choien. Täck laxen med den återstående teriyakisåsen. Tillaga i mitten av ugnen i 15 min.
Under tiden, rosta sesamfröna lätt i en varm panna.
Strö sesamfrön över laxen och tillaga i ytterligare 5 minuter.
Till servering: Servera med ris eller nudlar.

Energi: 2622 KJ / 626 kCal
Fett: 25.5 g
Kolhydrater: 61.5 g
Protein: 35.7 g
Lax med tomat, timjan och vin

Lyxig lax med vitt vin och tomat – enklare än man tror och perfekt att bjuda gästerna på. Vitlök och timjan lyfter smaken ytterligare en nivå! Servera med kokt potatis, ris eller matvete.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: lax (skinn- och benfri)
qty: 4
ingr: tomater
qty: 2
ingr: klyftor vitlök
qty: 1/2
ingr: kruka färsk timjan
qty: 1 1/2 dl
ingr: vitt vin
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 25 g
ingr: smör
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Till servering
list: ingr: kokt potatis, ris eller matvete

Gör så här:
Sätt ugnen på 175˚C.
Placera laxen i en ugnsfast form. Salta och peppra.
Kärna ur tomaterna och finhacka dem. Skiva vitlöken tunt.
Rör ihop tomathack, timjan, vitlök och olivolja och täck laxen med blandningen. Slå på vinet runtom i formen. Klicka i smöret i bitar i vinet. Tillaga i mitten av ugnen i 20 minuter.
Till servering: Servera med kokt potatis, ris eller matvete.

Energi: 2579 KJ / 616 kCal
Fett: 27.2 g
Kolhydrater: 51.9 g
Protein: 33.3 g
Lax och couscous i paket

Lax och couscous i paket är en fenomenal huvudrätt med lyxig känsla. Placera lök och tomat på  couscousen före du lägger på laxen, sardellfiléer och grönsaker. Tillsätt citronjuice och rikligt med salt och peppar. Servera direkt i paketen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: laxfilé (mittbit)
qty: 2 dl
ingr: couscous
qty: 200 g
ingr: körsbärstomater
qty: 4
ingr: salladslökar
qty: 1
ingr: citron
qty: 8
ingr: sardellfiléer
ingr: flingsalt
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 8
ingr: ark aluminiumfolie (25 x 25 cm)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Ta bort ev ben från filén och skär bort skinnet. Skär i 4 lika stora portionsbitar (för 4 port).
Lägg ut dubbla folieark och fördela couscousen över.
Halvera tomaterna och strimla löken. Lägg hälften av det på couscousen. Låt snittytan på tomaterna vara nedåt. Kläm över hälften av citronjuicen och tillsätt 1 1/2 msk vatten i varje paket.
Lägg på laxbitarna och toppa med resten av grönsakerna och sardellerna. Kläm över resten av citronjuicen och salta och peppra generöst. Förslut paketen väl och lägg i en ugnsform. Tillaga i ugnen ca 25 minuter. Låt var och en öppna paketet på tallriken.

Energi: 1901 KJ / 454 kCal
Lax- och grönkålslasagne

Fisk är hälsosamt och något vi gärna ska äta mer av. Inte minst fetare fiskar som lax. Prova laxen i en krämig och lättlagad lasagne, där den klassiska tomatsåsen ersätts med en vitlöksdoftande grönkålssås smaksatt med citron och fetaost. Oemotståndligt gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: fryst hackad grönkål (tinad)
qty: 2
ingr: pressade vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 3 msk
ingr: vetemjöl
qty: 7 dl
ingr: mjölk
qty: 1 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 500 g
ingr: skinnfri laxfilé
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 300 g
ingr: lasagneplattor
heading: Till servering
list: ingr: sallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°C.
Krama ut vätskan ur den tinade grönkålen. Fräs kål och vitlök i smör i en stekpanna några minuter. Pudra över vetemjölet.
Tillsätt mjölken lite i taget, under omrörning. Låt koka upp. Tillsätt citronskal och krydda med salt och peppar.
Smula fetaosten och blanda ner hälften i grönkålsröran.
Skär laxen i tärningar. Blanda med citronjuice och krydda med salt och peppar.
Varva lasagneplattor, lax och grönkålsröra i en smord ugnssäker form, ca 20 x 30cm.
Börja och avsluta med grönkålsröran. Smula över resterande fetaost.
Ställ in i mitten av ugnen 35–40 minuter.
Till servering: Servera gärna med en grönsallad.

Energi: 3472 KJ / 832 kCal
Fett: 44 g
Kolhydrater: 58 g
Protein: 49 g
Salt: 4.8 g
Lax och grönsaker i krämig ajvar

Du behöver inte mycket tid för att tillaga den här underbara rätten. Du smörsteker svamp och lök och tillsätter crème fraiche och smakrik ajvar relish. Därefter låter du bitar av lax och grönsaker småputtra tills du får en krämig och magnifik rätt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: champinjoner
qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 600 g
ingr: laxfilé (utan skinn)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 1
ingr: burk ajvar relish (à 340 g)
qty: 2 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 1/2 tsk
ingr: salt och peppar
qty: 1/2 tsk
ingr: peppar
qty: 1
ingr: påse färsk bladspenat (à 70 g)

Gör så här:
Skiva svampen. Halvera tomaterna. Skala, halvera och skiva löken tunt. Skär laxen i 2-3 cm stora bitar.
Stek svamp och lök i smör i en stor stekpanna ca 3 minuter.
Vispa ihop ajvar relish, crème fraiche, salt och peppar. Häll över och låt allt koka upp. Tillsätt laxbitarna.
Låt småputtra några minuter tills fisken är klar, ca 4 minuter. Rör ner bladspenat och tomater. Servera med jasminris och ev citronklyftor.
Lax- och kaprisburgare med senapscrème

Lättlagade och aptitliga laxburgare med smak av kapris och gräslök som serveras med en utsökt senapscrème. Dessa laxburgare blir snabbt favoritmiddagen. Servera lax- och kaprisburgarna och senapscrèmen med kokt potatis och sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: potatis
qty: 500 g
ingr: laxfilé
qty: 1 st
ingr: ägg
qty: 2 msk
ingr: kapris
qty: 2 msk
ingr: finhackad gräslök
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: nymalen svartpeppar
ingr: olja till stekning
qty: 2 dl
ingr: mini fraiche
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: grov sötstark senap
ingr: peppar
qty: 150 g
ingr: spröda salladsblad

Gör så här:
Koka potatisen.
Skär laxen i mindre bitar. Mixa laxen grovt i matberedare (max 20 sekunder). Blanda laxfärs, ägg, kapris och gräslök väl med en gaffel (färsen ska bli fast). Smaksätt med salt och svartpeppar.
Forma färsen till biffar och stek dem i en het lättoljad panna i ca 3 minuter på varje sida.
Rör ihop crème fraiche och senap. Salta och peppra.
Servera laxburgarna med en klick senapscrème, sallad och kokt potatis. Ät gärna en frukt efter maten.

Energi: 2105 KJ / 516 kCal
Fett: 0 g
Lax- och koljapastej

Lax- och koljapastej är ett avancerat och rikt recept med en fascinerande konsistens från laxfärsen och koljafilén. Perfekt att servera på buffébordet eller till midsommar.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: laxfilé (rumsvarm)
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: vetemjöl
qty: 2 msk
ingr: pressad citronsaft
qty: 2
ingr: ägg (rumsvarma)
qty: 3 dl
ingr: vispgrädde (rumsvarm)
qty: 3 msk
ingr: finhackad gräslök
qty: 200 g
ingr: koljafilé
qty: 1
ingr: liten knippa dill
qty: 1 1/2 tsk
ingr: rosépeppar (1,5 tsk rosépeppar kan bytas mot 2 krm vitpeppar)

Gör så här:
Tärna laxköttet och lägg det med salt, mjöl, citronsaft och ett av äggen i en matberedare. Mixa till en slät färs.
Tillsätt det andra ägget under omrörning och därefter grädden.
Sätt ugnen på 200°C.
Tärna koljaköttet fint och lägg hälften i en välsmord avlång form, ca 1 1/2 liter (för 8 port). Strö över finskuren gräslök och nymalen peppar. Lägg på hälften av fiskfärsen.
Lägg på resten av koljabitarna, gräslök, dill och till sist resten av fiskfärsen.
Täck formen med aluminiumfolie och ställ formen i en till hälften vattenfylld långpanna. Baka pastejen i 1 timme. Låt svalna.
Lax- och kycklingspett

Ett gudomligt inslag på varje buffébord eller som mumsig plockmat är spett av alla de slag. Dessa lax- och kycklingspett penslar du med en grillsås på lime, curry och olivolja. Rör gärna ihop lite extra sås till serveringen!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 500 g
ingr: kycklingfilé
qty: 400 g
ingr: laxfilé
heading: Grillsås
list: qty: juicen från 3
ingr: lime
qty: 1 msk
ingr: grön currypaste
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
heading: Dippsås
list: qty: 1/2 dl
ingr: ketjap manis (indonesisk olja)
qty: 1 msk
ingr: grovhackade jordnötter
qty: 1 tsk
ingr: sesamolja
heading: Garnering
list: ingr: citrongräs
ingr: tomat
ingr: färsk koriander

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°C, "grill".
Grillsås: Blanda en "grillsås" av limejuice, currypaste och olivolja i en skål.
Skär kycklingfiléerna i 2-3 cm breda, ca 10 cm långa strimlor. Skär laxen i samma storlek. Trä kyckling och lax på spetten (ca 20 stycken för 10 bufféport). Pensla med grillsåsen.
Börja med att ugnsgrilla kycklingen i 5 minuter. Lägg därefter in laxen och grilla den totalt 4 minuter. På det sättet blir kyckling och lax färdiga samtidigt efter ca 11 minuter. Tänk på att kycklingen ska vara genomstekt, medan laxen får vara rosa. Vänd spetten så att de inte bränns. Pensla spetten med grillsåsen då och då under tillagningen i ugnen.
Dippsås: Vispa ihop ketjap manis, jordnötter och sesamolja till en dippsås, eller gör en Jordnötssås.
Garnera med citrongräs, tomat och koriander.
Lax- och mangosallad

Ett lyxigt tillbehör med asiatisk karaktär får du med detta recept på lax- och mangosallad. Till laxsalladen använder du laxfilé, mango, gurka, soja, lime, koriander och sesamfrön. En härlig och annorlunda sallad!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: fryst skinn- och benfri laxfilé i bit (som varit fryst minst 3 dygn)
qty: 1/2
ingr: paket fryst mango i tärningar (à 250 g) eller färsk mango (1/2 paket motsvarar 1 mango)
qty: 1/2
ingr: gurka
qty: 3 msk
ingr: japansk soja
qty: färskpressad juice av 1
ingr: lime
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 1
ingr: kruka koriander
ingr: ev sesamfrön att strö över

Gör så här:
Ta fram och låt laxen halvtina. Tina mangon om den är fryst.
Skala, kärna ur och skär mangon i cm-stora bitar om den är färsk. Skala, kärna ur och tärna gurkan.
Blanda soja, limejuice och olja.
Skär laxen i små tärningar. Blanda mango, lax, gurka och sojadressing, låt marinera ca 20 minuter.
Grovhacka hälften av koriandern och blanda med laxblandningen strax före servering.
Fördela i små glas eller i skålar. Toppa med resten av koriandern och ev sesamfrön.
Lax- och räkceviche

Lax- och räkceviche är en lyxig fiskrätt som med fördel kan tillagas en stund innan gästerna kommer. Din goda, citrusmarinerade lax passar perfekt med de heta räkorna som du avnjuter på värmda vetetortillas. Lyxigt och mättande på samma gång!

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: laxfilé (fryst minst 2 dygn)
qty: 7
ingr: limefrukter (7 lime ger ca 2 dl juice)
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 500 g
ingr: räkor med skal
qty: 3
ingr: gröna chilifrukter t ex spansk peppar eller jalapêno
qty: 3
ingr: tomater
qty: 1 dl
ingr: färsk hackad koriander
ingr: lime i klyftor till servering

Gör så här:
Bena ur den halvtinade laxen och skär bort skinnet. Skiva laxen tunt med en vass kniv.
Riv skalet av 4 limefrukter och pressa juicen ur samtliga.
Blanda lax med salt och limeskal från 2 frukter och halva juicemängden. Ställ kallt i 2 -3 timmar. Vänd försiktigt fisken några gånger så att allt fiskkött kommer i kontakt med marinaden.
Skala och strimla löken fint, blötlägg den i lätt saltat vatten några minuter så att den mjuknar och blir av med lite av den skarpa smaken. Låt rinna av.
Skala och hacka räkorna. Skölj,kärna ur och finhacka chilifrukterna. Kärna ur och klyfta tomaterna.
När fisken är färdigmarinerad, häll av spadet. Blanda laxen med räkorna,resten av limejuicen och -skalet, det mesta av koriandern, tomaterna och löken. Garnera med resten av koriandern. Lägg upp på värmda vetetortillas.

Energi: 1750 KJ / 420 kCal
Fett: 16 g
Lax- och torskspett med basilikaaioli 

Snygga spett med lax och torsk som först får marinera i citron och honung. Sej, kolja och lubb funkar bra som alternativ till torsken, men välj helst en lite tjockare bit så det går att få ut rejäla kuber. En klick aioli smaksatt med basilika är toppengott till.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: finrivet skal av 1
ingr: citron
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1/2 dl
ingr: rapsolja
qty: 3
ingr: droppar tabasco
qty: 1/2 msk
ingr: honung
qty: 1/2 dl
ingr: finhackad persilja
qty: 1/2 dl
ingr: finhackad timjan
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 400 g
ingr: laxfilé
qty: 400 g
ingr: ryggfilé av torsk
heading: Basilikaaioli
list: qty: 2
ingr: rumsvarma äggulor
qty: 1/2 msk
ingr: dijonsenap
qty: 1/2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 2 dl
ingr: rapsolja
qty: 2
ingr: skalade vitlöksklyftor
qty: 1/2 dl
ingr: finhackad färsk basilika
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Blanda citronskal, citronjuice, olja, tabasco, honung, persilja, timjan, 1 tsk salt och 2 krm peppar i en bunke.
Skär lax och torsk i ca 4 cm stora bitar. Häll marinaden i en plastpåse och lägg ner fisken. Knyt igen och skaka om. Låt stå minst 30 minuter i rumstemperatur.
Basilikaaioli: Rör ihop äggulor, senap och vinäger i en bunke. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en tunn stråle, under kraftig vispning. Rör ner pressad vitlök och basilika. Krydda med salt och peppar.
Trä upp fiskbitarna på blötlagda träspett, gärna dubbla.
Grilla spetten ca 5 minuter.
Servera med basilikaaiolin och gärna en fräsch grönsallad.

Energi: 3643 KJ / 871 kCal
Fett: 78 g
Kolhydrater: 5 g
Protein: 39 g
Salt: 2.4 g