amcoff/recept huggingface dataset:
Vin- och honungsmarinerad rostbiff med chèvrepotatisgratäng - Tips vid tidsbrist

En ljuvlig rätt som går snabbt att tillaga. Låt rostbiffen marineras i en blandning av vitt vin, olja och honung och ge den färdigköpta potatisgratängen ett lyft genom att tillsätta soltorkade tomater och chevréost.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: färdigstekt rostbiff (i tunna skivor)
qty: 3 msk
ingr: vitt vin
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: flytande honung
qty: 1 krm
ingr: grovmald svartpeppar
ingr: färdigköpt potatisgratäng
qty: 8
ingr: marinerade soltorkad tomat
qty: 100 g
ingr: smulad chèvre

Gör så här:
Lägg rostbiff på ett fat.
Blanda vitt vin med olja, flytande honung och grovmald svartpeppar. Skeda marinaden över rostbiffen och låt stå kallt ca 2 tim.
Värm färdigköpt potatisgratäng enligt förpackningens anvisning.
Lägg på soltorkade tomater i strimlor och smulad chevrèost när ca 10 min återstår av gräddningstiden.
Vinägerrostade jordärtskockor med hasselnötter

Ugnsrostade jordärtskockor får en fyllig och söt smak och tillsammans med en sötsyrlig balsamvinäger och rostade hasselnötter blir de ett gott tillbehör till middagen eller som en del av en buffé.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: jordärtskockor
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Till servering
list: qty: 2 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 1 dl
ingr: rostade hasselnötter
qty: 65 g
ingr: babyspenat

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
Skrubba och skär skockorna i halvor. Blanda skockorna med olivoljan. Krydda med salt och peppar.
Häll ut skockorna på den förvärmda plåten och sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills skockorna är mjuka.
Till servering: Häll över vinägern och blanda skockorna med nötter och spenat.

Energi: 1074 KJ / 257 kCal
Fett: 17 g
Kolhydrater: 18 g
Protein: 5 g
Salt: 1 g
Vinägrett

Lättlagad vinägrett som passar till alla sorters sallader. Blanda olivolja, rödvinsvinäger, socker, salt, peppar och persilja. Klassisk och enkel vinägrett som sätter fart på din sallad.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 3 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 2 tsk
ingr: socker
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
ingr: hackad persilja

Gör så här:
Rör ihop olivolja, rödvinsvinäger, socker, salt, peppar och lite hackad persilja.
Vinbakad klyftpotatis

Är du en av många som gillar klyftpotatis bara måste du testa denna variant där nötig sparrispotatis bakas i ugn med vitt vin, dijonsenap, örter och vitlök. Toppen till grillat!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: potatis (gärna sparrispotatis, asparges)
qty: 2 dl
ingr: vitt vin
qty: 2 msk
ingr: dijonsenap
qty: 2
ingr: pressade vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: torkade örter (t ex timjan och rosmarin)
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 3/4 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skär potatis i klyftor och lägg i en ugnssäker form.
Vispa ihop vitt vin, dijonsenap, pressade vitlöksklyftor, torkade örter, olivolja och salt. Häll det över potatisen och blanda runt. Täck formen med folie. Ställ in mitt i ugnen ca 30 minuter.
Ta av folien och låt potatisen få färg i ytterligare 10–20 minuter. Rör då och då. Strö över lite flingsalt vid servering.
Vinbär med valnötter

Vinbär är oerhört gott och kan vara väldigt lättillgängligt om du har en buske på tomten. De röda, vackra bären gör sig utmärkt tillsammans med de knapriga valnötterna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 dl
ingr: röda vinbär
qty: 1 dl
ingr: syltsocker
qty: 1/2 dl
ingr: valnötter
heading: Till servering
list: ingr: glass

Gör så här:
Koka upp röda vinbär i en kastrull. Blanda i syltsocker och låt koka i ca 2 minuter. Ta kastrullen åt sidan och skumma väl. Låt kallna.
Grovhacka valnötter. Blanda ner valnötterna i vinbärssylten.
Vinbärsgelé

Friskt och somrigt recept på härlig vinbärsgelé av röda vinbär eller svarta vinbär direkt från trädgården. Lättare att laga till än man kanske tror, och passar utmärkt till olika kötträtter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 2 dl

Ingredienser:
list: qty: ca 1 l
ingr: klasar av lite omogna vinbär (1 l motsvarar 500 g)
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 9 dl
ingr: strösocker per liter avrunnen saft (9 dl motsvarar ca 800 g)

Gör så här:
Skölj bären, Lägg bär (behöver inte repas från stjälkarna) och vatten i en kastrull, krossa bären med en slev. Koka upp och låt koka ca 10 minuter (krossa bären någon gång under koktiden).
Lägg en silduk eller tunn kökshandduk i ett durkslag. Häll den kokta massan i durkslaget låt stå att självrinna minst 1 timme.
Mät mängden på den avrunna saften och häll den i en kastrull. Koka upp saften och låt den koka några minuter. Tillsätt sockret under omrörning. Låt koka ytterligare 5-10 minuter utan omrörning. Skumma av skummet med en hålslev.
För att veta om gelén är klar, gör ett geléprov. Lägg lite av den varma saften på en kall tallrik, dra en sked genom saften. Rinner den inte ihop är gelén klar (Rinner den ihop fortsätt att koka ytterligare några minuter).
Häll upp den varma gelén på små väl rengjorda varma burkar och sätt på locket. Det kan ta någon dag innan den stelnar helt.
Vinbärsgröt med ingefära och kokos

Vinbärsgröt med ingefära och kokos gör frukostgröten allt annat än tråkig. De färska röda vinbären ger en frisk syra, ingefäran en fruktig hetta och kokosen bidrar med sin runda sötma. Passar lika bra till frukost som till kvällsmat.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 125 g
ingr: färska röda vinbär
qty: 1 msk
ingr: riven ingefära
qty: 4 dl
ingr: havregryn
qty: 1 dl
ingr: riven kokos
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 9 dl
ingr: vatten
heading: Till servering
list: ingr: honung
ingr: mjölk

Gör så här:
Repa vinbären. Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn.
Lägg vinbär och ingefära i en kastrull med övriga ingredienser. Koka upp och låt sjuda ca 3 minuter.
Till servering: Servera med honung och mjölk.

Energi: 918 KJ / 219 kCal
Fett: 9 g
Kolhydrater: 27 g
Protein: 4 g
Salt: 0.8 g
Vinbärsgrottor

Dessa vinbärsgrottor är en riktig utmanare till mormors nostalgiska syltkakor. Klassiska, söta syltkakor som du fyller med svart eller röd vinbärssylt. Garanterat försvinnande goda!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 20 grottor

Ingredienser:
list: qty: 4 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1 tsk
ingr: bakpulver
qty: 2 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 200 g
ingr: smör
qty: 1 dl
ingr: fast svart- eller röd vinbärssylt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200˚C.
Lägg vetemjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och smör, i bitar, i en matberedare. Blanda snabbt ihop till en deg.
Dela degen i bitar och rulla till bollar. Gör en fördjupning med tummen i mitten av varje boll. Lägg bollarna i muffinsformar. Fördela vinbärssylt i fördjupningen. Grädda ca 12 minuter.
Vinbärsmarmelad

Sugen på en utmaning? Gör då denna utsökta vinbärsmarmelad med härlig bärsmak. Blanda ihop allt till en söt marmelad som du låter stelna i en form och sedan skär i bitar. Rulla bitarna i socker och förvara i lufttät burk fram till servering.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: röda vinbär
qty: 275 g
ingr: socker (275 g motsvarar drygt 3 dl)
qty: 10 g
ingr: smör
qty: 15 g
ingr: pektin
qty: 25 g
ingr: socker (25 g motsvarar ca 2 msk)

Gör så här:
Mixa bären, sila genom tätmaskig sil. Väg upp 375 g. Koka upp vinbärssaften med socker och smör.
Blanda pektinet med 25 g socker och tillsätt det i saften. Koka till 109°C (sockertermometer), fortsätt att koka i 15 minuter, rör under tiden med en träslev.
Klä en ugnsform med bakplåtspapper. Häll ut marmeladen i ca 1 cm tjockt lager. Låt marmeladen stå i 2 timmar att svalna/stelna.
Skär i 2x2 cm stora bitar, rulla i strösocker. Förvara i en tättslutande burk.
Vindoftande tagliatelle med räkor och dill

Vindoftande medelhavsinspirerad tagliatelle med räkor och dill. Parmesanost, avokado och fänkål ger ett annorlunda inslag. Utsökt rätt som i all enkelhet blir fulländad genom smakfulla råvaror.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: tagliatelle
qty: 1
ingr: purjolök
qty: 1
ingr: liten fänkål
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: knippe dill
qty: 2
ingr: avokador
qty: 100 g
ingr: parmesan
qty: 1 dl
ingr: vitt vin
qty: ca 300 g
ingr: skalade räkor (räkor i lake eller frysta)
qty: 1
ingr: ask körsbärstomater (à 250 g)
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Koka tagliatelle enligt anvisningen på förpackningen.
Skölj, ansa och strimla purjolök och fänkål. Stek dessa mjuka i oljan.
Hacka dillen. Dela, kärna ur och tärna avokadon. Grovriv parmesanen.
Tillsätt dill, vin och räkor. Låt allt bli varmt.
Vänd ner tagliatelle, avokado, körsbärstomater och parmesan. Krydda. Servera genast.
Vindruvsglass

Härligt, fräsch glass som du enkelt gör själv. Vindruvsglassen kräver lite tid i frysen men är väl värd att vänta på. Mixa vindruvorna i en matberedare, rör ner grädden och frys glassen några timmar. Servera gärna vindruvsglassen med lite extra honung.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: gröna kärnfria vindruvor
qty: 2 msk
ingr: flytande honung
qty: 2 1/2 dl
ingr: vispgrädde

Gör så här:
Mixa vindruvorna med honungen i en matberedare till en grov röra.
Vispa grädden fluffig och vänd ner vindruvsröran.
Häll upp i en form som rymmer ca 1 liter (för 4 port) och ställ in i frysen ca 3 timmar.
Ta fram och mixa till en slät glasskonsistens i en matberedare.
Servera glassen och toppa eventuellt med mer honung.
Vinkokta fänkålsmusslor

Elegant och mycket tilltalande vinkokta fänkålsmusslor. Vitlök, vin, morot, fänkål och kryddor ger musslorna en fantastisk smak! Servera soppan med ett gott bröd!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 1 kg
ingr: blåmusslor
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: morot
qty: 1/2
ingr: fänkål
qty: 1 msk
ingr: smör eller olja
qty: 2 dl
ingr: torrt vitt vin
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: ev 2 dl
ingr: vispgrädde

Gör så här:
Skölj och borsta musslorna. Släng öppna musslor som inte sluter sig när du knackar på dem. Likaså trasiga musslor. Klipp bort ev »skägg«.
Skala och finhacka vitlöken. Skala och hacka moroten. Ansa och hacka fänkålen. Fräs vitlök och grönsaker i smör eller olja i en stor kastrull tills de mjuknar utan att få färg.
Häll i vin, vatten och salt. Låt koka upp.
Lägg i musslorna. Sätt på ett lock och koka upp igen. Skaka kastrullen och låt koka ca 5 minuter. Kasta de musslor som inte har öppnat sig.
Ät musslorna direkt ur kastrullen eller servera rätten som en soppa. Ta i så fall upp musslorna med hålslev. Häll i grädden och låt koka upp. Fördela soppan i skålar och lägg i musslorna. Servera ett gott bröd till.
Vinkokta kryddäpplen

Krydda till dina äpplen ytterligare genom att koka dem i vin och citronjuice tillsammans med apelsiner, vatten, socker och ingefära. Äpplena blir kryddigt goda och kan serveras som tillbehör till kött.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 - 2 1/2
ingr: syrliga äpplen t ex Granny Smith
qty: 1/2
ingr: apelsin
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: strimlad färsk ingefära
qty: 1 dl
ingr: vitt vin
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice

Gör så här:
Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Skär klyftorna på tvären.
Skala apelsinen med en potatisskalare, se till att inte få med något av det vita. Skär skalet i strimlor.
Koka ihop socker, vatten, apelsinskal och ingefära ett par minuter till en simmig konsistens i en vid kastrull.
Tillsätt vin och citronjuice. Blanda i äppelbitarna. Sjud på svag värme 5–10 minuter under lock. Ta från värmen och låt svalna. Lägg över äpplena med lagen i en skål. Ställ gärna in dem i kylen så att de blir kalla. Kan med fördel göras i förväg. Servera som tillbehör till Fläskstek.
Vinkokta musslor med majonnäs

Bjud din käresta på en lyxig måltid med dessa smakrika musslor. Låt dina skrubbade musslor koka i vin smaksatt med lök, vitlök och persilja några minuter. Servera sedan de spadtäckta skaldjuren med och len, god majonnäs. Ett högklassigt recept!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: blåmusslor med skal
qty: 3 - 3 1/2
ingr: schalottenlökar
qty: 1 - 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: knippe persilja
qty: 1 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 1/2 dl
ingr: torrt vitt vin
qty: 5
ingr: grovkrossade vitpepparkorn
ingr: salt
qty: 1
ingr: liten nybakad baguette till servering

Gör så här:
Börja med att göra majonnäserna enligt receptet Två sorters majonnäs.
Borsta musslorna och ta bort "skägget". Skölj väl och låt musslorna rinna av. Knacka lätt på de öppna musslorna, kasta de som inte sluter sig.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Hacka persiljan. Hetta upp olja i en kastrull stor nog att rymma alla musslor.
Tillsätt lök, vitlök och persilja. Låt fräsa under omrörning någon minut. Häll i vin och peppar och låt koka ihop i ca 2 minuter.
Lägg ner musslorna och koka kraftigt under lock i 3-5 minuter.
Ta upp musslorna så fort de öppnar sig. Kasta de som inte öppnar sig. Håll musslorna varma i en stor uppvärmd skål med lock över.
Koka ihop spadet ett par minuter. Smaka av med salt. Häll det varma spadet över musslorna. Servera med frasig baguette och de smaksatta majonnäserna.

Energi: 3812 KJ / 908 kCal
Fett: 29.1 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 64.1 g
Salt: 0.35 g
Vinkokta musslor med pasta

Musslor, mitt i veckan? Ja, du ser rätt! Denna utsökta medelhavsrätt doftar ljuvligt från vin, smör och grädde. Till detta serveras den färska pastan och strö gärna lite mangold över för en sista finish!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp blomkålsbuketter (à 160 g) gärna fiorina
qty: 250 g
ingr: färsk pasta (gärna fettucine)
qty: 250 g
ingr: babyplommontomater
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 670 g
ingr: vinkokta musslor
qty: 1/2 dl
ingr: matlagningsgrädde
qty: 1/2
ingr: påse mangold (à 65 g)

Gör så här:
Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Ansa blomkålen och koka den tillsammans med pastan enligt anvisningen på pastaförpackningen.
Skär tomaterna i halvor.
Häll av den färdigkokta pastan och blanda med smöret.
Värm musslorna och grädden i en kastrull.
Blanda pasta, blomkål och tomater med musslorna och servera med mangold.

Energi: 2015 KJ / 489 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 48 g
Protein: 21 g
Salt: 1.27 g
Vintergryta med grönpeppar

En värmande vintergryta med grönpeppar som är underbart god och innehåller härliga råvaror som mör och saftig chuck roll (högrev), broccoli, rödlök och grädde. Servera den krämiga grytan med hackad persilja och ris.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: portioner ris (eller annat gryn)
qty: 250 g
ingr: broccoli
qty: 1
ingr: rödlök
qty: ca 500 g
ingr: chuck roll högrev
qty: 1 tsk
ingr: olja
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
ingr: salt
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: torkad grönpeppar
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse (Maizena)
qty: 1 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 1/2 msk
ingr: kinesisk soja
qty: 1
ingr: kruka persilja

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Ansa och skär broccolin i mindre bitar. Koka dem i saltat vatten.
Skala och klyfta löken. Strimla köttet. Stek lök och kött på hög värme ca 5 minuter i oljan i en stor stekpanna. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa ca 1 minut. Krydda med 1/2 tsk salt.
Rör ner vattnet i stekpannan. Smula grönpepparn eller stöt den grovt i mortel och rör ner den. Koka upp och låt småkoka ca 5 minuter under lock.
Rör ut majsstärkelsen i hälften av grädden. Rör ner redningen och resten av grädden i pannan. Koka ytterligare ca 2 minuter utan lock. Smaka av med soja och vänd ner broccolin.
Hacka persiljan och vänd ner i grytan.
Servera grytan med riset.

Energi: 2150 KJ / 514 kCal
Fett: 19.3 g
Kolhydrater: 46.2 g
Protein: 34.8 g
Vinterkryddad hirsgröt

En glutenfri och värmande gröt som ger extra energi efter plugget, före träningen eller i väntan på sent kvällspass som krockar med middagen. Hirsgröten får vintrigt mustig smak av kanel, kardemumma och kryddnejlika.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 3/4 dl
ingr: hel hirs
qty: 3 dl
ingr: mjölk (3%)
qty: 1 dl
ingr: hackade torkade aprikoser
qty: 3/4 tsk
ingr: malen kanel
qty: 1/2 tsk
ingr: malen kardemumma
qty: 1/2 tsk
ingr: vaniljpulver
qty: 1 krm
ingr: malen kryddnejlika
qty: 2 krm
ingr: salt
heading: Till serveing
list: ingr: apelsinskivor
ingr: pumpakärnor
ingr: mjölk

Gör så här:
Koka hirsen enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt mjölken och låt koka upp. Sänk värmen och tillsätt aprikoser, kryddor och salt.
Låt koka ca 10 minuter på svag värme under omrörning eller tills vätskan kokat in.
Till servering: Fördela gröten i skålar. Toppa med apelsin och pumpakärnor. Servera med mjölk.

Energi: 2202 KJ / 525 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 79 g
Protein: 19 g
Salt: 1.96 g
Vinterlax med tre sorters kål och äppelvinägrett

Lyxig laxrätt med olika smak, textur och temperatur, men ändå hyfsat lätt att laga. Satsa på en riktigt fin laxbit, exempelvis najad- eller fröyalax. Salma- eller finestlax går  också bra. Kombinera med tre sorters kål och en härligt smörig äppelvinägrett.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Blomkål
list: qty: 1
ingr: blomkål (à ca 1 kg)
qty: 1 dl
ingr: risvinäger
qty: 1 dl
ingr: rårörsocker
ingr: salt
ingr: is
heading: Grön- svartkål
list: qty: 125 g
ingr: skuren grön- eller svartkål
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 2 krm
ingr: flingsalt
heading: Rostad schalottenlök
list: qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 1 msk
ingr: vetemjöl
qty: 3 dl
ingr: rapsolja
heading: Äppelvinägrett
list: qty: 1
ingr: röd spansk peppar
qty: 1
ingr: schalottenlök
qty: 100 g
ingr: smör
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: finriven ingefära
qty: 2 msk
ingr: japansk soja
qty: 2 msk
ingr: färskpressad limejuice
qty: 1
ingr: äpple (gärna aroma)
heading: Lax
list: qty: 400
ingr: lax i bit (gärna salma- eller fröyalax)
heading: Brysselkål
list: qty: 150 g
ingr: brysselkål
qty: 1 msk
ingr: smör
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 krm
ingr: salt
heading: Vid servering
list: ingr: krasse

Gör så här:
Blomkål: Plocka bort 6 stora buketter från blomkålen och lägg åt sidan. Skär resten av blomkålen i små buketter.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Häll i de mindre buketterna och låt koka 1 minut. Häll av vattnet och lägg buketterna i en skål.
Koka upp risvinäger, socker och 1 dl vatten (för 4 port). Rör tills sockret löses upp. Häll lagen över buketterna. Låt svalna.
Hyvla de stora blomkålsbuketterna tunt, gärna med en mandolin. Lägg i isvatten.
Sätt ugnen på 150°C.
Grön-/svartkål: Blanda grön-/svartkålen med olja och flingsalt. Sprid ut på en bakpappersklädd plåt. Torka i mitten av ugnen ca 20 minuter. Rör runt efter halva tiden.
Rostad lök: Skala, dela och skiva schalottenlöken tunt. Blanda med mjölet. Värm oljan till 160°C.
Fritera löken försiktigt tills den får lite färg och lyft upp med en hålslev. Låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt.
Vinägrett: Strimla chilin tunt tvärs över. Skala, dela och finhacka schalottenlöken.
Bryn smöret med chili, lök, vitlök och ingefära på medevärme några minuter, tills smöret tystnar. Tillsätt sojan och hälften av limejuicen. Ställ åt sidan.
Dela, kärna ur och skär äpplet i små tärningar. Blanda med resterande limejuice. Ställ åt sidan.
Lax: Skär laxen i ½ cm tunna skivor och fördela på ett stort fat. Täck med plastfolie och ställ åt sidan i rumstemperatur.
Brysselkål: Ansa och skiva brysselkålen tunt. Fräs hastigt i 1 msk smör (för 4 port). Tillsätt citronjuice och salt (för 4 port).
Vid servering: Värm vingägretten och lägg i äppeltärningarna. Fördela picklad blomkål, fräst brysselkål och råhyvlad blomkål på laxen. Strö över kålchipsen, krasse och den rostade löken. Ringla över äppelvinägretten och servera direkt.

Energi: 2831 KJ / 676 kCal
Fett: 43.3 g
Kolhydrater: 39.9 g
Protein: 27.1 g
Salt: 4.6 g
Vintersallad med brysselkål och fetaost

Ett riktigt matigt och härligt recept på en sallad som passa perfekt i vinter. Vintersalladen gör du med bland annat brysselkål, bulgur, valnötter och fetaost. Nyttigt och smakfullt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 dl
ingr: hel bulgur
qty: 6 dl
ingr: hönsbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)
qty: 500 g
ingr: brysselkål
qty: 1 1/2 msk
ingr: strösocker
qty: 1/2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 4/5 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 2
ingr: apelsiner
qty: 50 g
ingr: valnötter
qty: 1/2
ingr: kruka hackad persilja
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 krm
ingr: peppar till bulgurblandningen
ingr: salt till bulgurblandningen
qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: ca 400 g
ingr: picknicklår av kalkon

Gör så här:
Koka bulgurn i buljongen enligt koktidsangivelsen på förpackningen. Gör resten under tiden.
Ansa, skölj och skär brysselkålen i halvor. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten 3–5 minuter. Häll av och låt ånga av.
Vispa ihop socker, vinäger och vatten tills sockret löst sig. Stek brysselkålen i matfettet ca 2 minuter i en stekpanna tills den fått fin färg. Häll på vinägerblandningen. Rör om och låt all vätska koka in. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
Skala apelsinerna med kniv. Skär ut hinnfria filéer. Grovhacka valnötterna.
Blanda bulgur, brysselkål och persilja med oljan och peppar i en skål. Smaka av med salt.
Lägg bulgurblandningen på ett stort fat. Toppa med apelsin, valnötter och smulad fetaost. Servera med kalkonköttet i skivor.

Energi: 2538 KJ / 607 kCal
Fett: 25.9 g
Kolhydrater: 55.8 g
Protein: 34.2 g
Vintersallad med grönkål, druvor, valnötter och ädelostdressing

Grönkålen ligger i topp bland de C-vitaminrika grönsakerna. Perfekt för en vintersallad. Fräst grönkål är stommen i den här salladen som med lite nötter och druvor går snabbt att svänga ihop. En god ostdressing på toppen och det är bara att hugga in.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: valnötter
qty: ca 20
ingr: blå vindruvor
heading: Dressing
list: qty: 140 g
ingr: ädelost
qty: 1 dl
ingr: gräddfil
qty: 1/2 dl
ingr: mjölk
ingr: salt
ingr: peppar
list: qty: 275 g
ingr: skuren grönkål
qty: 2 msk
ingr: olja

Gör så här:
Rosta valnötterna i en torr stekpanna. Låt svalna och hacka dem grovt.
Skär vindruvorna i halvor.
Dressing: Riv osten fint och blanda med gräddfil och mjölk till en dressing. Smaka av med salt och peppar.
Fräs grönkålen i omgångar i oljan. Lägg kålen på ett fat. Ringla över dressingen, toppa med nötter och druvor.

Energi: 1530 KJ / 366 kCal
Fett: 28 g
Kolhydrater: 15 g
Protein: 13 g
Salt: 1.95 g