amcoff/recept huggingface dataset:
Rivierakyckling med gröna och svarta oliver

Rivierakyckling är ett recept fyllt med underbara smaker som kommer att vara det godaste du ätit på länge. I grytan hittar du delikatesser som gröna och svarta oliver, basilika, zucchini och vitt vin.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading: Kyckling
list: qty: 2 kg
ingr: kycklingklubbor (eller kycklinglår)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: hackad färsk timjan
qty: 10
ingr: basilikablad (från basilikakrukan till serveringen)
heading: Gryta
list: qty: 2
ingr: paket körsbärstomater (à 250 g)
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 375 ml
ingr: vitt vin (eller matlagningsvin)
qty: 2
ingr: hönsbuljongtärningar
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1 1/3 dl
ingr: hackad färsk timjan (1 1/2 dl motsvarar ca 1 kruka)
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 2
ingr: burkar blandade gröna och svarta oliver med kärnor (à 215 g)
qty: 2
ingr: basilikastjälk (från basilikakrukan till serveringen)
qty: 1
ingr: grön eller gul zucchini
qty: 2 krm
ingr: grovmalen svartpeppar
ingr: salt
heading: Till servering
list: qty: resterande av 1
ingr: kruka basilika

Gör så här:
Kyckling: Skär bort kycklingskinnet där det är som tjockast. Släng det. Lägg kycklingen i en bunke. Häll över olivolja, timjan och basilikablad. Vänd runt och låt marinera medan resten förbereds.
Gryta: Skär körsbärstomaterna i halvor. Skala och halvera vitlöksklyftorna. Skala löken och skär i klyftor.
Hetta upp olivolja i en stor kastrull (eller stek i stekpanna och lägg efter hand över i en kastrull). Bryn kycklingdelarna på båda sidor tills de får färg. Tillsätt lök och vitlök och låt fräsa med utan att ta löken tar färg.
Tillsätt vin, buljongtärningar, vatten, hälften av tomaterna, timjan, lagerblad, oliver och basilikastjälkar. Låt koka i 15-20 minuter eller tills kycklingen är färdig.
Hyvla zucchinin fint med en osthyvel. Lägg ner zucchini och resten av tomaterna när ca 3 minuter av koktiden återstår. Smaka av med peppar och ev salt.
Till servering: Strö över resten av basilikan och servera grytan med nykokt pasta och hyvlad parmesan.
Rocky road

I en Rocky road hittar du sött och salt, hårt och mjukt i en galen blandning. Salta jordnötter, kola, mörk choklad och fluffiga marshmallows. Godsaker med extra allt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 20 bitar

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: mörk choklad
qty: 10
ingr: chokladkola med kolafyllning, typ dumlekolor
qty: 20
ingr: polly
qty: 1 dl
ingr: minimarshmallows
qty: 1 1/2 dl
ingr: salta jordnötter eller cashewnötter
qty: 1/2 dl
ingr: pistagenötter (utan skal)

Gör så här:
Bryt chokladen i bitar, lägg den i en skål. Smält chokladen på låg effekt i mikrovågsugn eller över ett vattenbad.
Lägg ner kolorna och polly, rör om så att de nästan smälter. Rör ner marshmallows, jord- eller cashewnötter och pistagenötter.
Lägg bakplåtspapper i en form ca 15x20 cm (för 20 st). Bred ut smeten och låt stelna i kylskåp. Skär i bitar.

Energi: 635 KJ / 152 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 17 g
Protein: 2 g
Salt: 0.05 g
Rocky road fudge

Blanda choklad, nötter och söt kondenserad mjölk till en härlig blandning och du får denna söta och goda rocky road fudge. Perfekt till gottebordet på julen. Gör fudgen i god tid, då den bör kallna ordentligt innan den skärs upp i lagom stora rutor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 30 bitar

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp skumtomtar eller juleskum (à 100 g)
qty: 1
ingr: förp blandade torrostade, salta nötter (à 175 g)
qty: 200 g
ingr: mörk bakchoklad
qty: 200 g
ingr: ljus bakchoklad
qty: 25 g
ingr: smör
qty: 1
ingr: förp sötad kondenserad mjölk (à 397 g)
qty: 80 g
ingr: plopp chokladkaka

Gör så här:
Klä en form 20x25 cm (för 30 bitar) med bakplåtspapper.
Klipp skumgodiset i bitar. Grovhacka nötterna.
Bryt både mörka- och mjölkchokladen i bitar och lägg i en bunke. Skär smöret i små tärningar. Smält choklad och smör över vattenbad (sätt bunken i en kastrull med knappt sjudande vatten och låt chokladen och smöret smälta. Se till att ingen vattenånga kommer i chokladen). Rör då och då tills alltsammans smält samman till en slät smet.
Värm den kondenserade mjölken i en kastrull tillsammans med nötterna. Rör ner chokladen i kastrullen. Låt svalna någon minut och blanda sedan i nästan allt skumgodis. Bred ut smeten i formen. Bryt ploppen i bitar och tryck ner i fudgen och strö det sista av skumgodiset på. Ställ i kylskåp minst 4 timmar.
Skär eller klipp fudgen i rutor. Förvaras i kylskåp.

Energi: 770 KJ / 184 kCal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 20 g
Protein: 4 g
Salt: 0.2 g
Rocky road med påskskum

Sött, knaprigt och väldigt gott är denna rocky road som görs av påskeskum. Smält vit choklad, hacka nötter och tranbär och blanda med påskeskummet. Låt stelna i kylskåp och rocky roaden är klar att njuta av.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: ca 20 bitar

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: vit choklad
qty: 1 1/2 dl
ingr: salta jordnötter eller cashewnötter
qty: 1/2 dl
ingr: pistagenötter (utan skal)
qty: 1 dl
ingr: torkade tranbär
qty: 10 st
ingr: påskeskum godis
qty: 1
ingr: lime

Gör så här:
Bryt chokladen i bitar, lägg den i en skål. Smält chokladen på låg effekt i mikrovågsugn eller över ett vattenbad.
Hacka nötterna och tranbären grovt.
Klipp godiset i bitar och blanda med nötterna och tranbären.
Rör ner blandningen i chokladen (spara lite av nötterna till garnering).
Lägg bakplåtspapper i en form storlek ca 18x25 cm (för 20 st). Bred ut smeten. Strö över resten av nötblandningen och riv över limeskalet. Låt stelna i kylskåp. Skär i bitar.

Energi: 720 KJ / 172 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 15 g
Protein: 3 g
Salt: 0.1 g
Röd currypasta

Här är ett supergott och fräscht recept på hemmagjord röd currypasta som du kan använda i många olika rätter, framförallt i asiatiska. Hemgjord currypasta är mycket godare och roligare än den du köper i affären!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 1 dl

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: röda, färska chilifrukter
qty: 2 1/2 cm
ingr: färsk ingefära
qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 4
ingr: schalottenlökar
qty: 4
ingr: stjälkar citrongräs
qty: 4 tsk
ingr: korianderfrön
qty: 2 tsk
ingr: spiskumminfrön
qty: 2 tsk
ingr: starkt paprikapulver
qty: 3 krm
ingr: gurkmeja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2
ingr: limefrukter
qty: 1 msk
ingr: matolja

Gör så här:
Ta bort stjälkarna från chilifrukterna. Dela dem mitt itu och skrapa bort kärnorna. Hacka dem. Skala och hacka ingefära, vitlök, schalottenlök och citrongräs.
Hetta upp en stekpanna på medelvärme och rosta koriander- och spiskumminfrö ett par minuter tills de mörknat lite i färgen. Rör om då och då. Låt svalna.
Blanda samman de hackade frukterna, de rostade fröna, paprika, gurkmeja och salt i en mixer med kniven isatt. Riv i det gröna skalet från limen och pressa ner saften. Tillsätt slutligen oljan och kör till en jämn smet.
Förvara upp till en månad i tät burk i kylen.
Röd curryströmming

Lättlagad strömmingsfilé med cashewnötter och paprikasås. Currypastan ger tillsammans med grädden och paprikapulver en djup och fyllig smak till fisken. Curryströmmingen serveras kall eller varm efter eget tycke.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: strömmingsfiléer
qty: 4 dl
ingr: mellangrädde
qty: 1 msk
ingr: röd currypaste
qty: 1 tsk
ingr: paprikapulver
qty: 1 1/2 dl
ingr: cashewnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Rulla ihop strömmingsfiléer och lägg i en ugnssäker form, ca 30 x 25 cm (för 10 port), salta.
Blanda mellangrädde med röd currypaste och paprikapulver. Häll såsen över strömmingen.
Ställ in i ugnen 20-25 minuter.
Hacka cashewnötter och rosta i torr stekpanna. Strö över hacket. Servera strömmingen varm eller kall.
Röd energikick med grape och jordgubbar

En uppiggande juice ger dig en garanterat god start på dagen. Här en frisk och skönt besk juice som får smak av grapefrukt, äpple, lime, jordgubbar och mynta. Har du ingen råsaftcentrifug kan du göra den i en mixer.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: röd grapefrukt
qty: 1
ingr: lime
qty: 3
ingr: gröna äpplen
qty: 250 g
ingr: frysta eller färska jordgubbar
qty: 3
ingr: kvistar mynta
qty: 1 - 2 dl
ingr: kallt vatten

Gör så här:
Tina jordgubbarna- (om frysta används).
Skala grapefrukt och lime. Kärna ur äpplena.
Kör alla ingredienser utom vattnet genom en råsaftcentrifug eller skär i mindre bitar och mixa slätt. Tillsätt vattnet och häll upp i glas.
Röd kålpudding

Smakfullt recept på tjusig, röd kålpudding. Du gör puddingen av bland annat rödkål, vitlök, smör, sirap, kalvfärs eller blandfärs, rödbetor och saltgurka. Servera den mjuka puddingen med potatis, ärter, morötter och lingonsylt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: rödkål
qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: flytande smör och rapsolja
qty: 4 msk
ingr: sirap
qty: 700 g
ingr: kalvfärs (eller blandfärs)
qty: 1 1/2 dl
ingr: hackade inlagda rödbetor
qty: 1 1/2 dl
ingr: hackade saltgurkor
qty: 1
ingr: ägg
qty: 2 krm
ingr: ingefära
qty: 1 1/2 dl
ingr: matlagningsgrädde
ingr: salt
ingr: vitpeppar
ingr: svartpeppar
ingr: smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Ansa och skär rödkålen i 1 cm stora bitar. Skala och skär rödlökarna i 1/2 cm stora bitar. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
Bryn kål, rödlök och vitlök i en stor stekpanna i flytande smör- & rapsolja. Tillsätt 1 msk sirap och låt fräsa på svag värme tills kålen mjuknar lite, ca 10 minuter. Låt svalna något.
Blanda färsen med hackade rödbetor och saltgurka, ägg, ingefära, grädde, 1 msk salt, 2 krm vitpeppar och 2 krm svartpeppar.
Lägg häften av kålblandningen i en ugnssäker form. Fördela färsen över. Täck med resten av kålen. Ringla över 3 msk sirap och hyvla över smör. Ställ in i ugnen i 40-50 minuter. Öka till 200°C de sista 15 minuterna. Täck formen med folie om kålen får för mycket färg.
Servera med kokt potatis, ärter och morötter och lingonsylt.
Röd kycklingcurry

En ljuvlig röd kycklingcurry som lånat sin smakpalett från det indiska köket. Med lök, paprika, morrötter, tomat och röd curry till den strimlade kycklingen blir det en mustig och härlig gryta. Precis som i Indien serveras curryn med ris till.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port ris eller annat gryn (gärna fullkorn)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1/2
ingr: förp morötter (à 350 g)
qty: ca 600 g
ingr: strimlad kycklingfilé eller kycklinglårfilé
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2 tsk
ingr: röd currypasta
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 500 g
ingr: krossade tomater
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
list: qty: 1
ingr: gurka

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och strimla löken. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skär morötterna i mindre bitar.
Stek kycklingen i oljan i en gryta några minuter. Rör ner currypastan och löken och stek ytterligare ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt paprika, morötter, tomater, vatten och grädde. Låt sjuda under lock ca 6 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Skär gurkan i tärningar.
Servera kycklingcurryn med gurkan och riset.

Energi: 2329 KJ / 555 kCal
Fett: 15 g
Kolhydrater: 60 g
Protein: 43 g
Salt: 1.6 g
Röd milkshakedröm

Välj din favorit bland alla smaker från Carte d’Or och prova gärna att använda säsongens frukter och bär för att ge den här klassiska milkshaken en extra twist. Här har vi valt en bärsglass för en smarrig milkshake.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: qty: 50 ml
ingr: glass (gärna Crema di Mascarpone)
qty: 1 1/2 dl
ingr: standardmjölk
qty: 5
ingr: isbitar

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en mixer.
Servera direkt i ett kylt glas.
Röd pesto

Skippa den köpta peston och mixa ihop en själv! Allt du behöver är soltorkade tomater, de nötter eller frön du har hemma, parmesan, vitlök, olivolja och en matbererade.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: ca 2 dl

Ingredienser:
list: qty: 1/2 dl
ingr: nötter eller frön (t ex mandlar, valnötter, pinjenötter, solroskärnor eller pumpakärnor)
qty: 100 g
ingr: soltorkade tomater
qty: 1/2 dl
ingr: riven parmesan
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 3/4 dl
ingr: olivolja
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Rosta nötter eller frön i en torr, het stekpanna tills de får lite färg. Låt svalna.
Mixa alla ingredienser i en matberedare. Förvara i en tättslutande burk i kylen.

Energi: 2229 KJ / 532 kCal
Fett: 50 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 10 g
Salt: 2.51 g
Röd pestopasta med kalkon

Pesto gjord på tomat står som huvudkryddning i den här rätten. Tillsammans med grädde blir den här kalkonrgytan oemotståndlig. Servera med al dente-kokt tagliatelle.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port tagliatelle
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: ca 400 g
ingr: kalkonbröstfilé
qty: 1/2
ingr: förp morötter (à 500 g)
qty: 1/2 msk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: torkad rosmarin eller timjan
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 2 1/2 dl
ingr: matlagningsgrädde
qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 1/2 dl
ingr: tomatpesto
list: qty: 65 g
ingr: mâchesallad

Gör så här:
Tina kalkonbrösten.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och skiva löken. Skär kalkonen i strimlor. Skölj och skär morötterna i bitar.
Stek lök, kalkon och morötter i oljan i en stekpanna. Krydda med rosmarin, salt och peppar.
Rör ner grädde, mjölk och pesto i stekpannan. Låt sjuda ca 3 minuter.
Servera kalkongrytan med pasta och sallad.

Energi: 2550 KJ / 610 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 63 g
Protein: 35 g
Salt: 1.7 g
Röd saffranspesto

I det här receptet på röd saffranspesto gör du din egen luxuösa och makalöst goda pesto. Allt som behövs är saffran, soltorkade tomater, parmesanost, valnötter och vitlök. Enkelt, delikat och lyxigt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 burk

Ingredienser:
list: qty: ca 50 g
ingr: valnötter
qty: 10
ingr: marinerade soltorkad tomat
qty: 1/2 - 1
ingr: kuvert saffran (à 0,5 g)
qty: 150 g
ingr: grovriven parmesan
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta

Gör så här:
Mixa valnötter, soltorkade tomater, saffran och grovriven parmesan. Pressa i vitlöksklyftan.
Späd med olja till önskad konsistens (använd ev oljan från de marinerade tomaterna) och peppra. Lägg i fin burk.
Röd tomatsåsdipp

Det blir inte mycket enklare än så här! Du hackar bara de soltorkade tomaterna och blandar med fyllig crème fraiche, vitlök, tomatpuré, timjan och het sambal oelek och kan sedan servera dina gäster den här smarriga röda tomatsåsdippen.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 10
ingr: marinerade soltorkade tomater
qty: 2 1/2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 tsk
ingr: sambal oelek
ingr: timjan
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Finhacka de soltorkade tomaterna.
Blanda samtliga ingredienser.
Röd vinbärspaj

Röd vinbärspaj, ett bakverk som med sin syrlighet passar utmärkt till vaniljsås eller glass. De röda vinbären är den enda fyllningen i denna paj och de läggs direkt i pajdegen innan gräddning. Vill du ha pajen sötare kan du sockra vinbären lite.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 150 g
ingr: smör
qty: 3 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 1/2 dl
ingr: socker
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: bakpulver
qty: 6 dl
ingr: röda vinbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Smält smöret. Blanda samtliga torra ingredienser och häll i det smälta smöret. Rör ihop degen snabbt.
Tryck ut degen i en pajform ca 26 cm i diameter. Häll på bären och sockra dem lätt om det behövs.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna och servera med vaniljsås eller glass.
Rödbeta, srirachadressing och getyoghurt 

Rödbetor och getost är en klassisk smakkombination. Men så här har du nog aldrig ätit det förut. En galet elegant förrätt där blasten tas till vara på och en srirachadressing ger sting. Rätten kommer från Fotografiska museets restaurang.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 300 g
ingr: små rödbetor med blast, gärna ekologiska
qty: 1/2 dl
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 1/2 dl
ingr: honung
qty: 2 tsk
ingr: fänkålsfrön
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
heading: Dressing
list: qty: 2 msk
ingr: srirachasås
qty: 4 msk
ingr: nötolja eller kallpressad solrosolja
qty: 1 msk
ingr: honung
heading: Till servering
list: qty: 2 dl
ingr: avrunnen getyoghurt (eller se Tips)
ingr: salt
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Skär av rödbetsblasten, en liten bit från roten. Skär bort bladen från stjälkarna. Skrubba rödbetorna väl.
Koka rödbetorna i ca 1 liter lättsaltat vatten tills de är mjuka. Låt stjälkarna koka med mot slutet, ca 2 minuter.
Lyft upp betor och stjälkar. Kyl i kallt vatten.
Koka ihop rödbetsvattnet till ca 1 dl (för 4 port). Tillsätt ättika, honung och fänkålsfrön. Koka upp. Låt svalna.
Lägg stjälkarna i lagen. Marinera 1–2 timmar. Skär betorna i klyftor/bitar.
Dressing: Mixa sriracha, nötolja och honung till en slät dressing.
Stek rödbetsbladen hastigt i olja.
Till servering: Stryk ut getyoghurt på 4 tallrikar (för 4 port). Salta och peppra. Fördela rödbetor, stjälkar och blad över yoghurten. Ringla över dressingen.

Energi: 1837 KJ / 439 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 34 g
Protein: 11 g
Salt: 2.46 g
Rödbetor med aioli och svarta oliver

Bjud på en enkel och god rätt som hyllar rödbetan! Ugnsrostade rödbetor som serveras tillsammans med svarta oliver på en bädd av vitlöksstinn aioli är utmärkt som mellanrätt eller tillbehör till ljust kött.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: rödbetor
qty: 3 dl
ingr: urkärnade svarta oliver
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: salt
heading: Aioli
list: qty: 2
ingr: äggulor
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 1 1/2 dl
ingr: neutral matolja
qty: 1 dl
ingr: olivolja
ingr: salt
list: qty: 1
ingr: förp valfri krasse (à 100 g)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225˚C.
Skala och klyfta betorna och lägg i en ugnsform och blanda med olja och salt. Rosta i nedre delen av ugnen 30–40 minuter eller tills de är mjuka.
Aioli: Vispa ihop äggulor, vitlök, vinäger och dijonsenap. Tillsätt mat- och olivolja i en fin stråle under vispning och vispa till en slät aioli. Smaka av med salt.
Bred ut aiolin i botten på ett fat och toppa med betor, oliver och krasse.

Energi: 2064 KJ / 494 kCal
Fett: 47 g
Kolhydrater: 15 g
Protein: 3 g
Salt: 2 g
Rödbetor med brynt smör, pepparrot och kapris

Med färdigkokta rödbetor svänger du snabbt ihop den här lättlagade rödbetssalladen. Kapris, brynt smör och färsk pepparrot med härligt sting lyfter smaken på rödbetorna till nya höjder. En uppgraderad rödbetssallad som passar utmärkt på julbordet eller som grön rätt på vilken buffé som helst, året runt.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 8 bufféportioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: kokta rödbetor
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 1
ingr: ask färsk persilja (à 20 g)
qty: 1 msk
ingr: kapris
qty: 2 msk
ingr: riven färsk pepparrot
ingr: salt
ingr: peppar

Gör så här:
Skär rödbetorna i skivor.
Bryn smöret i en kastrull under omrörning tills det är gyllenbrunt och doftar nötter.
Hacka persiljan och kaprisen. Riv pepparroten.
Vid servering: häll det varma smöret över rödbetorna och strö över persilja, kapris och pepparrot, krydda med salt och peppar.

Energi: 342 KJ / 82 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 7 g
Protein: 1 g
Salt: 0.7 g
Rödbetor med fetaröra och kryddig kyckling

Kycklingfiléerna vänds i en kryddblandning av oregano, kanel, cayennepeppar, socker och vitvinsvinäger och lagas färdigt i ugnen. Kycklingen serveras med rostad potatis, rödbetor, rucola, fetaoströra och pumpakärnor. Smaklig spis!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: fast potatis
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
qty: 1 msk
ingr: oregano
qty: 1 tsk
ingr: kanel
qty: 1 krm
ingr: cayennepeppar
qty: 1 1/2 msk
ingr: strösocker
qty: 1 1/2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 4
ingr: kycklingfiléer
qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 1/2 dl
ingr: smetana
qty: 500 g
ingr: kokta rödbetor
qty: 1 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 65 g
ingr: rucola
qty: 1 dl
ingr: pumpakärnor

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
Dela potatisen och blanda den med hälften av olivoljan, salt och peppar.
Lägg potatisen på den förvärmda plåten. Rosta potatisen mitt i ugnen ca 15 minuter.
Blanda de torra kryddorna med socker och vinäger. Bryn kycklingfiléerna i en stekpanna med resten av olivoljan. Vänd dem i kryddblandningen. Lägg dem på potatisplåten och sätt in i ugnen ytterligare ca 15 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 72°C. Skär filéerna i skivor.
Smula fetaosten och blanda den med smetana. Smaka av med peppar.
Dela rödbetorna i bitar och vänd runt med vinäger, salt och peppar.
Servera kycklingen med potatis, fetaröra, rödbetor, rucola och pumpakärnor.

Energi: 3080 KJ / 737 kCal
Fett: 31 g
Kolhydrater: 63.3 g
Protein: 45.9 g
Rödbetor med granatäpple

Både rödbetor och granatäpplen har härliga färger som livar upp på tallriken, och vi äter ju som bekant även med ögonen. En rätt som passar som antingen förrätt eller tillbehör, portionerna är därför också små.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: rödbetor (helst rätt små)
qty: 2 dl
ingr: granatäpplejuice
qty: 3 msk
ingr: smör

Gör så här:
Koka rödbetorna mjuka. Det är enklast på spisen.
Koka ihop granatäppeljuicen till hälften i en liten eldfast kastrull eller form. Rör i smöret.
Skala de kokta betorna och dela dem. Grilla dem på gallret under lock några minuter. Ställ kastrullen eller formen med juicen på grillen och lägg i rödbetorna. Vänd dem i juicen några varv. Servera när det börjar puttra.

Energi: 684 KJ / 164 kCal
Fett: 8.7 g
Kolhydrater: 18 g
Protein: 2 g
Rödbetor med kaprisyoghurt och dill

Koka färska rödbetor och under tiden blandar du salt kapris med grekisk yoghurt. Skär rödbetorna i klyftor och servera de ljumna rödbetorna med kaprisyoghurten toppad med rapsolja och färsk dill.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: färska rödbetor
qty: 1/2 dl
ingr: kapris
qty: 3 dl
ingr: grekisk yoghurt (10%)
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1
ingr: förp färsk dill (à 20 g)
qty: 2 msk
ingr: kallpressad rapsolja

Gör så här:
Koka rödbetorna, tills de är mjuka i saltat vatten. Låt betorna svalna något. Skala och skär dem i klyftor.
Hacka kaprisen och blanda med yoghurten, smaka av med salt och peppar.
Hacka dillen.
Servera rödbetorna med yoghurten. Ringla över oljan och toppa med dill.

Energi: 866 KJ / 207 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 16 g
Protein: 5 g
Salt: 1 g
Rödbetor med rosmarin och getost

Det ultimata tillbehöret till den nygrillade lammsteken är de här rödbetorna som förskönas med rosmarin och söt honung. Pricken över i är den kladdiga och mumsiga getosten som du klickar på rödbetorna innan servering.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter

Ingredienser:
list: qty: ca 400 g
ingr: rödbetor
qty: 50 g
ingr: getost
qty: 1
ingr: rosmarinkvist
qty: 1 msk
ingr: honung
ingr: salt
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Koka rödbetor mjuka i saltat vatten. Skala och skär dem i mindre bitar. Håll dem ljumna.
Mosa getost med en gaffel så att den blir till en jämn deg.
Plocka bladen av rosmarinkvisten och hacka dem. Strö det över rödbetorna.
Ringla över honung och krydda med salt och svartpeppar. Lägg på getosten och servera. Passar bra till lammkotletter.