amcoff/recept huggingface dataset:
Laxtårta med ärtkräm

Tjusig smörgåstårta med kallrökt lax och kvarg. Godast samma dag och enklast att skära upp med en riktigt vass kniv som spolas i varmvatten. Den lena ärtkrämen kan även göras med motsvarande mängd avokado.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 800 g
ingr: kallrökt lax i skivor
qty: 500 g
ingr: frysta gröna ärtor
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 msk
ingr: pepparrot på tub
qty: 500 g
ingr: kvarg (10 %)
qty: 1
ingr: kavring i skivor (ca 500 g)
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
ingr: ärtskott
ingr: dill
ingr: rädisor

Gör så här:
Tina ärterna. Mixa dem till en slät puré med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt citronjuice och salt.
Blanda försiktigt pepparrot och kvarg, rör inte för mycket, annars kan krämen spricka. Krydda med salt och peppar.
Kantskär kavringen.
Klä insidan av en brödform (ca 1 1/2 liter för 8 port) med plastfolie. Se till att den sticker ut minst 10 cm över alla kanter.
Klä formen med laxskivor, lägg dem lite omlott så att formen blir ordentligt täckt. Låt några skivor gå en bit över kanten.
Varva ärtkräm, brödskivor, pepparrotskräm och resten av laxen i formen. Viktigt är att det ligger kräm mot brödet, annars håller tårtan inte ihop.
Vik över laxen så den täcker ovansidan. Slå in i resterande plastfolie. Låt stå i kylen minst 3 timmar.
Vid servering: Öppna plastfolien. Vänd upp laxtårtan på ett fat. Ta bort plastfolien. Garnera med ärtskott, dill och rädisor.
Laxtartar i dubbelt bröd

Delikat laxtartar i dubbelt bröd är en perfekt start på din fina middag. Rör ihop din röra av gravad lax, grov, smakrik senap, lök och mumsig hovmästarsås och lägg den mellan rostade brödskivor. Både vackert och gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 10 st

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: gravad lax
qty: 1/2
ingr: skalad och finhackad rödlök
qty: 2 msk
ingr: finhackad gräslök
qty: 1 msk
ingr: grov senap
qty: 1 msk
ingr: hovmästarsås
ingr: salt och peppar
qty: 20
ingr: brödskivor
ingr: ev olja till stekning

Gör så här:
Finhacka gravad lax. Blanda laxhacket med skalad och finhackad rödlök, finhackad gräslök, grov senap och hovmästarsås. Smaka av med salt och peppar.
Stansa ut 20 brödskivor (för 10 st) och stek i lite olja eller rosta i ugnen.
Lägg laxröra på hälften av brödskivorna och toppa med bröd. Sätt ihop med en drinkpinne.
Laxtartar med lakritsmajonnäs

Den här laxtartaren kommer att ta alla med storm! Lax och sparris är sedan länge kända för att passa bra ihop, men med den peppriga lakritsmajonnäsen smaksatt med krossade lakritskarameller skapas ett helt nytt och oväntat uttryck som tar rätten till oanade höjder.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: paket svarta katten lakrits
qty: 200 g
ingr: laxfilé
qty: 16
ingr: gröna sparrisar
heading: Majonnäs
list: qty: 1
ingr: äggula
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 1 tsk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 dl
ingr: rapsolja
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Lägg svarta katten i frysen i minst två timmar.
Skär laxen i små kuber, ca 0,5 cm.
Blanchera sparrisen snabbt i kokande vatten och skär tunna skivor i en vinkel så att skivorna blir avlånga, ca 1 cm.
Majonnäs: Vispa äggulan tillsammans med senap, vinäger och en nypa salt tills den fått en lätt skummig konsistens. Tillsätt oljan under konstant omrörning, först droppvis och sedan i en jämn stråle. Ju mer olja som blivit emulgerad, desto lättare är det att emulgera mer olja. Smaka av majonnäsen med salt och peppar.
Krossa frusen lakrits fint i en mortel och sikta bort de stora bitarna med en vanlig sikt så att du får ett fint pulver. Rör ner i majonnäsen.
Servera laxen tillsammans med sparris och majonnäs.

Energi: 1410 KJ / 337 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 7 g
Protein: 13 g
Salt: 0.5 g
Laxwrap med fetaostkräm och snabbpicklad gurka 

Vem älskar inte en härlig wrap? Här får citron- och sesambakad lax sällskap av matvete, fetaostkräm och snabbpicklad gurka. Passar lika bra till middag som till matlåda. Eller varför inte svepa in dem i smörgåspapper och ta med på picknicken?

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1/2 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 250 g
ingr: laxfilé utan skinn
qty: 1/2 msk
ingr: sesamfrö
qty: 1 dl
ingr: matvete
qty: 1/2 msk
ingr: tomatpuré
heading: Fetaostkräm
list: qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 1 dl
ingr: yoghurt eller crème fraiche
qty: 1 msk
ingr: hackad dill
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
heading: Picklad gurka
list: qty: 1/2
ingr: gurka
qty: 2 msk
ingr: vinäger
qty: 1 msk
ingr: honung
heading: Till servering
list: qty: 1/2
ingr: påse blandsallad (à 65 g)
qty: 8
ingr: små tortillabröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda olja, salt, peppar och citronskal. Gid in laxen med kryddblandningen.
Lägg laxen i en smord ugnsform. Strö över sesamfrön. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen och blanda ner tomatpurén.
Fetaostkräm: Smula fetaosten i en skål och blanda med yoghurt och dill. Krydda med salt och peppar.
Picklad gurka: Skiva gurkan och blanda med vinäger och honung.
Till servering: Skölj salladsbladen. Fyll bröden med sallad, matvete, lax, fetaostkrämen och gurka.

Energi: 2290 KJ / 548 kCal
Fett: 25 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 27 g
Salt: 2.81 g
Legymsallad

Ett fantastiskt gott tillbehör som passar bra att ta med på picknicken. Ge gräddfil- och majonnäsblandningen det lilla extra genom att blanda i senap och citron. Låt sedan äpple, ärtor och morötter komplettera legymsalladen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: morötter
qty: 2 dl
ingr: frysta ärtor
qty: 1
ingr: äpple
qty: 1
ingr: saltgurka
qty: 3 dl
ingr: gräddfil
qty: 1/2 dl
ingr: majonnäs (gärna lättmajonnäs)
qty: 1 msk
ingr: senap
qty: 1 tsk
ingr: pressad saft av citron
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: mald vitpeppar

Gör så här:
Skala och skär morötterna i små tärningar. Koka morötterna i lättsaltat vatten ca 5 min.
Lägg i ärterna och låt dem koka med när ca 2 min återstår av koktiden. Spola hastigt av grönsakerna med kallt vatten och låt dem rinna av.
Skala, kärna ur och fintärna äpplet. Småhacka gurkan.
Blanda gräddfilen med majonnäsen. Smaka av med senap, citronsaft, salt och peppar.
Vänd ner grönsaker, äpple och gurka. Låt salladen stå kallt till servering.
Leifs äppelkaka med vaniljsås

Denna härliga äppelkaka med krämig vaniljsås är en utmärkt efterrätt som kan serveras året om. Dina syrliga äpplen får en fin smak av kanel och kardemumma innan du täcker dem med smuldeg. Servera din ljumma paj med vaniljvispen och njut!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: goda svenska äpplen
qty: 1 tsk
ingr: kanel
qty: 1 krm
ingr: kardemumma
qty: 75 g
ingr: mjöl
qty: 75 g
ingr: smör
qty: 75 g
ingr: socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 180°C.
Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg klyftorna i en smord ugnssäker form och strö över kanel och kardemumma.
Blanda mjöl, smör och socker till en deg och strö degen över äpplena. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills pajen fått fin färg.
Servera gärna pajen ljummen med vaniljvisp.
Leifs frukostbröd med gojibär

Överraska familjen med färska, mumsiga frukostbröd som innehåller både gojibär, torkad frukt och nötter. Blanda ihop degen och grädda dina jästa bullar några minuter i ugn före de ska avnjutas till frukosten. Gott, nyttigt och mättande!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 st

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 3 dl
ingr: kallt vatten eller mjölk
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: hela linfrön
qty: 2 dl
ingr: gojibär, torkad frukt och nötter
qty: 1 dl
ingr: grahamsmjöl
qty: ca 5 - 5 1/2 dl
ingr: vetemjöl

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med vätskan.
Tillsätt salt, linfrö, gojibär, torkad frukt och nötter, grahamsmjöl samt nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i ca 30 minuter.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta den smidig med resten av mjölet om den är lös. Forma degen till en rulle och skär i 10 bullar (för 10 st). Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt dem jäsa i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250°C.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Låt dem svalna på ett galler.
Lemon cream pie – ”Sockerfri citronpaj”

Vad sägs om en len och sötsyrlig paj med citronfyllning, dekorerad med krämig grädde? Garnera med rivet citronskal och denna efterrätt blir middagens stjärna! Den glutenfria citronpajen är bakad med sötströ vilket ger färre kalorier och mindre blodsockerstegring vilket passar bättre för diabetiker.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: ca 10 bitar

Ingredienser:
heading: Botten
list: qty: 4 dl
ingr: mandelmjöl
qty: 1 msk
ingr: fiberhusk
qty: 2 msk
ingr: durramjöl eller majsstärkelse
qty: 2 msk
ingr: sötströ
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 50 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 1
ingr: ägg
heading: Fyllning
list: qty: 1
ingr: gelatinblad
qty: 1 1/4 dl
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 dl
ingr: sötströ
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 3
ingr: äggulor
qty: 50 g
ingr: rumsvarmt smör
heading: Topping
list: qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
ingr: citronskal till garnering

Gör så här:
Botten: Sätt ugnen på 200°C.
Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen med degkrokarna på en elvisp. Lägg en rund bit bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter (för ca 10 bitar).
Tryck ut degen i pajformen och ca 2–3 cm upp på kanterna, med lätt fuktade fingrar går det lättare. Ställ in i kylen ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen 10 minuter. Låt svalna.
Fyllning: Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten i 5–10 minuter. Koka upp citronjuice, sötströ och hälften av vattnet. Vispa ihop resten av vattnet, majsstärkelse och äggulor i en separat skål. Vispa i den varma vätskan i äggblandningen. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under vispning tills krämen tjocknat. Ta av från värmen. Lyft upp gelatinet ur vattnet och rör ner. Rör i smöret. Bred ut citronkrämen i pajskalet. Låt svalna och ställ i kylen minst 3 timmar.
Topping: Lossa försiktigt från formen. Vispa grädden fast och spritsa eller bred på pajen. Strö över citronskal.

Energi: 1330 KJ / 318 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 7 g
Salt: 0.26 g
Lemon posset med hallon

Lemon posset är en brittisk dessert gjord på grädde smaksatt med citron och påminner om italiensk pannacotta men utan gelatin. En krämig efterrätt med perfekt balans mellan syra och sötma som är både löjligt enkel och löjligt god!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 5 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 3/4 dl
ingr: färskpressad citronjuice
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: förp färska hallon (à 125 g)

Gör så här:
Koka upp grädde och socker, låt koka 1 minut. Ta från värmen och rör ner citronjuice.
Häll upp i 6 formar eller glas (för 6 port) och ställ i kylen minst 4 timmar eller tills de stelnat.
Till servering: Toppa med hallon vid servering.

Energi: 1710 KJ / 408 kCal
Fett: 34 g
Kolhydrater: 25 g
Protein: 2 g
Salt: 0.05 g
Lemoncurd

Recept på ljuvligt god lemoncurd. Du gör den enkelt av ägg, socker, citron och smör. Blir godare och billigare att laga hemma än att köpa. Förvara lemoncurden i kylen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: strösocker
qty: saften av 2
ingr: citroner (2 citroner motsvarar ca 1 1/2 dl)
qty: 75 g
ingr: smör

Gör så här:
Vispa ägg och strösocker i en tjockbottnad gryta. Tillsätt saften av citronerna och vispa ytterligare någon minut.
Rör i smör skuret i småbitar.
Sjud blandningen i vattenbad tills konsistensen är som en tjock kräm. Rör kraftigt hela tiden.
Häll upp curden i en väl rengjord glasburk och förslut. Den håller sig ett par veckor i kyl.
Len palsternackssoppa med hembakta scones

Len palsternackssoppa med hembakta scones är en uppskattad och värmande lunch i vintermörkret. Den nyttiga och krämiga soppans givne medföljare är hemgjorda scones med färskost och rökt skinka.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: palsternacka
qty: 2
ingr: mjöliga potatisar
qty: 1
ingr: purjolök
qty: 1 msk
ingr: neutral olja
qty: 1 l
ingr: grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
qty: 1 dl
ingr: mjölk (gärna 3%)
qty: 1/2
ingr: förp ärtskott (à ca 50 g)
ingr: salt och peppar
heading: Hembakta scones
list: qty: 7 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 4 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 75 g
ingr: smör
qty: 3 dl
ingr: mjölk
ingr: rökt skinka
ingr: färskost

Gör så här:
Skala och skär palsternacka och potatis i ca 2 cm stora bitar. Ansa och skär purjolöken i bitar.
Fräs palsternacka, potatis och purjolök i oljan ca 3 minuter i en stor kastrull utan att det tar färg. Tillsätt buljongen. Koka under lock ca 15 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Gör sconesen under tiden.
Mixa soppan slät med stavmixer direkt i kastrullen eller i en matberedare. Tillsätt mjölken. Smaka av med salt och peppar.
Toppa soppan med klippta ärtskott och servera med hembakta scones.
Sätt ugnen på 250°C.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär ner smöret och finfördela med fingrarna till en grynig massa.
Tillsätt mjölken och rör snabbt ihop till en deg. Dela degen i 4 bitar (för 4 port) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Platta ut till runda kakor, ca 12 cm i diameter. Skåra varje scones i ett kors. Nagga dem med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Servera med rökt skinka och färskost.

Energi: 2909 KJ / 696 kCal
Len rabarberkräm med kardemumma 

Recept på en utsökt och somrig efterrätt gjord på rabarber. Rabarberkräm med kardemumma fixar du snabbt av bland annat socker, kardemumma, rabarber och potatismjöl. Servera den lena krämen med mjölk till dessert.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 1 1/2 dl
ingr: socker
qty: 1/2 tsk
ingr: stött kardemumma
qty: 600 g
ingr: tunt skivad rabarber
qty: 3 msk
ingr: potatismjöl
qty: 1/2 tsk
ingr: socker att strö över
ingr: mjölk till servering

Gör så här:
Koka upp vatten, socker och kardemumma i en kastrull. Tillsätt rabarber. Låt koka ca 15 minuter, tills rabarbern är lagom mjuk.
Red av krämen med potatismjöl utrört i lite kallt vatten och koka ytterligare 1–2 minuter. Strö socker på krämen.
Servera rabarberkrämen ljummen eller kall med mjölk.

Energi: 993 KJ / 237 kCal
Fett: 3.3 g
Kolhydrater: 46.4 g
Protein: 4.8 g
Lenas chiligurkor

Lenas chiligurkor är läckra, delikata och inlagda gurkor med mycket smak från den ljuvliga inläggningen med smaker av chili, lök, pepparrot och dill. Chiligurkorna är goda som snacks eller som tillbehör till måltid.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 sats

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 kg
ingr: västeråsgurka
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 1
ingr: röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
qty: 4 cm
ingr: pepparrot
qty: 2
ingr: dillkronor
qty: 1 msk
ingr: gula senapsfrön
heading: Lag
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: socker
qty: 1 1/2 msk
ingr: salt

Gör så här:
Skär västeråsgurkan i 1/2 cm tjocka skivor.
Skala och skär löken i skivor.
Dela, kärna ur och finhacka chilifrukt, skala och skiva pepparroten tunt.
Varva gurka, lök, chili, dillkronor, pepparrot och senapsfrön i glasburkar.
Lag: Koka upp ättiksprit, vatten, socker och salt i en kastrull.
Slå den varma lagen över gurkorna och sätt på locket. Låt vila i kylen en vecka.
Lergrytebakad potatis med matjessill

Få underbar smak på din bakade potatis genom att tillaga den i lergryta! Medan din potatis tillagas så gör du en smarrig örtröra med citruston gjord på cottage cheese. Servera din lergrytebakade potatis med röran och salt matjessill, färskt bröd och en kall öl.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: bakpotatisar
qty: 1
ingr: burk cottage cheese (à 250 g)
qty: 8
ingr: rädisor
qty: 2
ingr: salladslökar
qty: 1/2 dl
ingr: hackad persilja
qty: 1
ingr: bit grön gurka
ingr: salt och peppar
qty: 1/2 msk
ingr: pressad citron
qty: 200 g
ingr: matjessillfilé

Gör så här:
Skölj och borsta potatisarna. Skär ett snitt eller kryss i dem. Lägg dem i en genomfuktad lergryta.
Sätt in grytan i kall ugn och ställ termostaten på 225°C. Låt stå ca 1 timme.
Blanda cottage cheese med hackade rädisor, strimlad salladslök, hackad persilja och gurka. Krydda med salt, peppar och pressad citron.
Skär ett djupare kryss i de bakade potatisarna och kläm ihop dem från kortsidorna. Servera med örtcottage cheese till matjessill, bröd och ett glas öl.

Energi: 2600 KJ / 620 kCal
Fett: 18 g
Leslie Waters exotiska fruktsoppa

Leslie Waters exotiska fruktsoppa är ett lyxigt och avancerat recept på en utsökt soppa. Soppan innehåller många delikata ingredienser som papaya, litchiefrukter, passionsfrukter och carambola. Smaksättare är bland annat mynta och kryddnejlika.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: papaya
qty: 16
ingr: litchiefrukter
qty: 20
ingr: jordgubbar (eller hallon)
qty: 2
ingr: kiwi
qty: 8
ingr: passionsfrukter
qty: 1
ingr: carambola
heading: Till soppan
list: qty: 1
ingr: lime
qty: 1/2
ingr: citron
qty: 1
ingr: vaniljstång
qty: 1 msk
ingr: finhackad ingefära
qty: 6 msk
ingr: socker (gärna råsocker)
qty: 1
ingr: färsk myntakvist
qty: 1/2 tsk
ingr: kryddnejlika
qty: ev 1/2 tsk
ingr: five spices (Fem kinesiska kryddor kryddor)
qty: 2
ingr: korianderfrön
qty: 5 dl
ingr: vatten
heading: Till servering
list: ingr: finhackad färsk mynta

Gör så här:
Börja med soppan. Tvätta lime och citron väl. Riv skalet fint. Dela vaniljstången på längden. Blanda alla ingredienser till soppan.
Låt den koka i 1 minut. Ta kastrullen av värmen och låt soppan svalna medan smakerna "gifter sig".
Skala, gröp ur och skär papayan i fina tärningar. Skala och kärna ur litchin, snoppa och dela jordgubbarna, skala och tärna kiwin. Dela och gröp ur passionsfrukterna. Skiva carambolan.
Sila soppan och blanda med frukten. Ställ sedan alltsammans kallt ett par timmar fram till servering.
Servera soppan kyld i djupa tallrikar med finhackad mynta på toppen.
Levain med confiterat anklår och enbärspicklad svamp

En riktigt lyxig macka med stekt levainbröd som grund, toppad med confiterat anklår, enbärspicklad svamp och krämig timjanmajonnäs. Försvinnande gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Enbärspicklad svamp
list: qty: 500 g
ingr: svampmix
qty: 8
ingr: enbär
qty: 1/2 dl
ingr: ättika (12%)
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
heading: Timjanmajonnäs
list: qty: 1
ingr: kruka timjan
qty: 2 dl
ingr: rapsolja
qty: 1 tsk
ingr: äggula
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 1 tsk
ingr: vitvinsvinäger
ingr: salt och svartpeppar
heading: Montering
list: qty: 360 g
ingr: confiterat anklår
qty: 1 msk
ingr: vatten
qty: 4
ingr: skivor levainbröd (gärna råglevain)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2
ingr: förp salladsmix (à 65 g)

Gör så här:
Svamp: Om svampen är fryst – tina den och sila av vätskan.
Krossa enbären lätt och lägg i en kastrull med ättika, socker och vatten. Koka upp, tillsätt svampen och dra av från värmen. Låt svalna.
Majonnäs: Hacka timjanen grovt. Värm oljan till 60°C och mixa ihop med timjanen i matberedare eller med stavmixer ca 1 minut. Sila bort timjanen och låt oljan svalna.
Vispa samman äggula, senap och vinäger i en bunke. Fortsätt vispa och tillsätt timjanoljan, droppvis till en början och när det börjar bli en majonnäs i en tunn stråle. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mera vinäger.
Montering: Plocka anklårsköttet från benen och värm i en kastrull med vattnet.
Stek brödskivorna gyllene i olivoljan i en het stekpanna.
Lägg salladen på bröden, lägg på anklåret och svampen. Servera med timjanmajonnäsen.

Energi: 2192 KJ / 524 kCal
Fett: 19 g
Kolhydrater: 59 g
Protein: 26 g
Salt: 0.94 g
Levain med jäst (ljust surdegsbröd)

Recept på Levain med jäst som är ett ljust surdegsbröd. Du gör surdegen av bland annat vetesurdegsgrund och vetemjöl. Du använder även jäst, salt och olja för brödet. Fräscht och gott till frukost.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 bröd

Ingredienser:
heading: Dag 1, kväll
list: qty: 100 g
ingr: (1 dl) vetesurdegsgrund (100 g = 1 dl)
qty: 150 g
ingr: ljummet vatten (150 g = 1 1/2 dl)
qty: 150 g
ingr: ekologiskt vetemjöl special (150 g = 2 1/2 dl)
heading: Dag 2, morgon
list: ingr: surdeg från gårdagen
qty: 500 g
ingr: vatten (500 g = 5 dl)
qty: 10 g
ingr: jäst
qty: 800 g
ingr: ekologiskt vetemjöl special (800 g = 13 dl)
qty: 1 msk
ingr: salt (1 msk = 20 g)
ingr: neutral olja t ex rapsolja

Gör så här:
Dag 1, kväll: Blanda färdig (antingen köpt eller gör själv) Vetesurdegsgrund, vatten och mjöl i en rymlig bunke. Täck med plastfolie och låt stå på ett varmt ställe över natten, gärna runt 22-24°C.
Dag 2, morgon: Blanda alla ingredienser utom saltet. Kör dem 8 minuter i en matberedare (5 minuter på låg hastighet och 3 minuter med lite mer fart). Tillsätt saltet och kör ytterligare 2 minuter. Degen ska ha bra spänst och bör släppa en aning från bunkens kanter. Känns den inte klar, låt vila 5 minuter och kör sedan några minuter till.
Smörj en plastlåda med olja. Lägg degen i lådan och sätt på locket. Låt degen jäsa tills den uppnått dubbel storlek, det tar ca 2 timmar. Vik ihop degen där den ligger i lådan två gånger under jästiden, första gången efter 1 timme, sedan efter 30 minuter. Fukta händerna, dra lite i degen och vik ihop den från vänster in mot mitten, och från höger mot mitten, uppifrån och nedifrån.
Sätt ugnen på 275°C. Skjut in en plåt eller baksten i mitten av ugnen och en oöm plåt på nedersta falsen.
Vänd upp degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar.
Utan att trycka ut luften ur degen, dra ut varje degbit till en rektangel, ca 20 x 30 cm. Vik ihop den på längden. Låt skarven vara på sidan så att brödet kan spricka där om det vill. Lyft försiktigt över degen till ett bakplåtspapper.
Sätt in bröden i ugnen och lägg några isbitar på den nedre plåten. Sänk genast temperaturen till 250°C. Efter 15 minuter sänker du till 200°C. Vädra ugnen genom att öppna och stänga luckan. Upprepa vädringen ungefär var 5:e minut tills bröden är färdiga.
Ta ut bröden efter totalt 30-35 minuter. Man kan kolla om brödet är klart genom att sticka en stektermometer i det. Innertemperatur ska vara ca 96°C. Låt bröden svalna på ett galler.
Levain med kräftsallad och rostade nötter

Kräftor kanske känns sensommar men de är lika goda att äta året runt. Om inte annat så påminner de om solstänkta dagar. Hacka dem och ett äpple grovt. Blanda med cole slaw och pepparrot. Sen är det bara att tillsätta hasselnötter och lägga på levainbröd. Klart att njuta!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp kräftstjärtar i lake (à 360 g)
qty: 1
ingr: rött äpple
qty: 3 msk
ingr: riven färsk pepparrot
qty: 2 dl
ingr: gröna ärtor
qty: 1
ingr: förp coleslaw (à 400 g)
qty: 1/2 dl
ingr: rostade hasselnötter solrosfrön eller pumpakärnor
qty: 8
ingr: skivor levainbröd
qty: 65 g
ingr: spröd salladsmix

Gör så här:
Tina ärtorna.
Sila av kräftstjärtarna, krama ur vätskan och hacka dem grovt. Riv äpplet grovt. Skala och riv pepparroten.
Blanda samman kräftstjärtar, äpple, pepparrot, ärtor och cole slaw.
Hacka nötterna grovt.
Rosta bröden och lägg på sallad och kräftsallad. Strö över nötterna.