amcoff/recept huggingface dataset:
Sotad laxtaco med rostad majs 

Variera tacokvällen med sotad, kryddstekt lax och majs som doftar popcorn. Men börja med att blanda chili och paprikapulver till laxbitarna. Den sotade laxen får sedan dela tacoskal med den rostade majsen, salladslök och vitlök. Servera med gräddfil och tomatsalsa.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Kryddblandning
list: qty: 1 msk
ingr: råsocker
qty: 2 tsk
ingr: chilipulver
qty: 1/2 msk
ingr: paprikapulver
qty: 2 tsk
ingr: flingsalt
qty: 1/2 tsk
ingr: grovkrossad svartpeppar
qty: 600 g
ingr: laxfilé
heading: Rostad majs
list: qty: 4
ingr: salladslökar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 3 dl
ingr: färska majskorn eller konserverad majs
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: flingsalt med jod
ingr: nymalen svartpeppar
heading: Till servering
list: qty: 8
ingr: tacoskal
ingr: gräddfil
ingr: lime
ingr: tomatsalsa

Gör så här:
Kryddblandning: Blanda alla kryddor.
Skär bort skinnet från laxen. Skär den i 8 lika stora avlånga bitar (för 4 port). Rulla dem i kryddblandningen.
Rostad majs: Strimla salladslökarna, skala och riv vitlöken fint.
Rosta majsen i olivoljan tills det börjar dofta pop-corn. Blanda ner salladslök och vitlök. Smaksätt med salt och peppar.
Värm tacoskalen enligt anvisningen på förpackningen.
Sota laxbitarna i en het och torr stekpanna 1-2 minuter på varje sida (4 sidor).
Till servering: Severa laxen i tacoskalen med rostad majs, gräddfil, lime och tomatsalsa.

Energi: 3013 KJ / 721 kCal
Fett: 42 g
Kolhydrater: 49.4 g
Protein: 34.5 g
Sotad råbiff

En kaxig aptitretare eller lyxig förrätt är denna råbiff på hjortinnanlår. Kaprissältan och citronfräschören lyfter det vilda köttet. Spanska osten manchego bidrar med skön sälta och gräddighet.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: hjortinnanlår eller kalvinnanlår
qty: 2 msk
ingr: kapris
qty: finrivet skal av 1
ingr: citron
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: finskuren gräslök
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 50 g
ingr: manchegoost
qty: 8
ingr: kex av råg, t ex finncrisp

Gör så här:
Skär köttet i 2 cm breda strimlor längs med köttfibrerna. Torka av med hushållspapper.
Stek köttet runt om, på alla 4 långsidor, i en torr och mycket het stekpanna ca 30 sekunder på varje sida.
Skär köttet i mycket små tärningar, ca 3 mm. Grovhacka kaprisen.
Blanda kött, kapris, citronskal, olivolja, gräslök, salt och peppar.
Servera med osten i skivor och kexen.

Energi: 792 KJ / 189 kCal
Fett: 12 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 15 g
Salt: 0.72 g
Sotad sallad med krämig majjodressing

Grilla sallad? Kanske låter konstigt men den hastigt lätt brända tonen på den sotade salladen blir fantastiskt gott tillsammans med en syrlig majonnäsdressing och knapriga nötter. En mättande sallad med quinoa som går lika bra att tillaga i stekpanna på spisen som på grillen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: quinoa (gärna vit)
qty: 1
ingr: isbergssalladshuvud (gärna kompakt)
qty: 1
ingr: zucchini
qty: 250 g
ingr: grön sparris
qty: 150 g
ingr: blad av svartkål
qty: 1
ingr: fast päron
qty: 1 dl
ingr: grovhackade hasselnötter eller valnötter
heading: Krämig majonnäsdressing
list: qty: rivet skal av 1
ingr: citron
qty: 3 msk
ingr: majonnäs
qty: 1 msk
ingr: vatten
qty: 2 tsk
ingr: citronjuice
ingr: salt
ingr: peppar

Gör så här:
Koka quinoa enligt förpackningens anvisning.
Putsa och skär isbergssalladshuvudet i fyra bitar, låt rotfästet vara kvar.
Skär zucchini i grova skivor. Bryt av nederdelen på sparrisen.
Ansa och skölj svartkålen. Skölj, kärna ur och skär päron i klyftor.
Rosta nötterna i torr panna.
Grilla grönsakerna och päronklyftorna på grillen eller stek dem i torr, het stekpanna tills de får färg.
Skär zucchini, sparris och svartskålsblad i grova bitar.
Lägg upp sallad, kål och quinoa på ett fat, toppa med sparris och zucchini.
Dressing: Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Finriv det yttersta skalet av citronen. Blanda alla ingredienser till dressingen.
Ringla dressingen över grönsakerna och strössla över nötter, servera omedelbart.

Energi: 1196 KJ / 286 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 17 g
Protein: 7.2 g
Salt: 0.77 g
Sotad skrei med ljummen sallad

Har du aldrig sotat fisk förut, måste du prova! Det är inte så svårt som det kanske låter och du får en ny härlig smakupplevelse. Knepet är att inte ha något fett i pannan när du sotar fisken. Servera sedan den mjälla torsken på en bädd av salladsblad och pressad potatis tillsammans med räkor och smält smör.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: bitar rimmade skrei med skinn (à 160 g)
qty: 2 st
ingr: gemsallad eller romansallad (2 st gemsallad motsvarar 1 romansallad)
qty: 4
ingr: potatisar
qty: 3
ingr: kokta ägg
qty: 2 dl
ingr: smetana
qty: 2 msk
ingr: pepparrot
qty: 100 g
ingr: norska skalade räkor
qty: 100 g
ingr: smör
qty: 1
ingr: citron
qty: 1
ingr: knippe dill
ingr: rapsolja
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Koka potatisen.
Rimma gärna skreien innan du sotar den. Ett alternativ till att rimma är att lägga den i grovsalt och låta den dra i 15 min.
När du sotar fisk ska du ha hög värme och inget eller lite fett. Sota i gjutjärnspanna eller teflonpanna, först med skinnsidan neråt, sedan på andra sidan. Bitarna ska få fin färg. Dra ner värmen och låt skreibitarna vara kvar i pannan ca 5 min, så blir fisken klar.
Plocka gemsallad och vänd den i rapsolja med lite salt och lite citronsaft. Lägg ut det på fatet.
Pressa potatisen över salladen. Dela äggen grovt och fördela dem över salladen.
Klicka ut smetana. Riv pepparrot över och lägg på skreien.
Smält smör och lägg i räkor. Riv lite citronskal över och pressa i saften. Häll det över fiskbitarna.
Garnera med dillvippor.

Energi: 3103 KJ / 741 kCal
Fett: 54.3 g
Kolhydrater: 20 g
Protein: 42 g
Sotad syltad lök

Ett smakrikt recept på sotad syltad lök. Du gör det av bland annat steklök, vitlök, socker, ättiksprit, timjan och olja. Härligt att servera som tillbehör till olika maträtter!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 l
ingr: vatten
qty: ca 400 g
ingr: steklök eller syltlök med skal
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 2 dl
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 1
ingr: timjankvist
qty: 2 msk
ingr: brun majsstärkelse redning
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: grovmalen peppar
ingr: rapsolja

Gör så här:
Koka upp vatten med salt i en kastrull. Lägg ner steklök eller syltlök med skal. Låt koka ett par minuter.
Häll av vattnet och spola i kallt vatten. Dra av skalen, utan att ta bort rotfästet. Låt rinna av på hushållspapper.
Stek lökarna samt skalade vitlöksklyftor i en het panna med lite olja tills de fått fin färg. Låt socker smälta med lökarna.
Tillsätt ättiksprit och koka ihop. Sänk värmen, tillsätt vatten, salt, grovmalen vit- eller svartpeppar, lagerblad samt timjankvist. Sjud i 10 minuter. Rör ner Maizena redning.
Häll över i en burk. Droppa ev ett par matskedar rapsolja över. Låt svalna. Förvara i kylen.
Sotare med ansjovispotatis

I det här receptet på sotare med ansjovispotatis saltsteker du strömming och serverar med en läcker och smakrik potatissallad med sparris, dill, lök och ansjovis. Hovmästarsås gör sig även bra till den här rätten!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: hel strömming
qty: 700 g
ingr: potatis
ingr: finkornigt havssalt
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: kruka dill
qty: 200 g
ingr: fryst, tinad sparris
qty: 125 g
ingr: ansjovisfiléer + spad
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1/2 dl
ingr: rödvinsvinäger
ingr: salt
ingr: nymalen svartpeppar

Gör så här:
Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt svalna.
Sätt ugnen på 150°C.
Skär bort huvudet och rensa strömmingarna.
Strö finkornigt havssalt, lite oregelbundet, i bottnen på en het stekpanna. Lägg ner några strömmingar direkt på saltet och "sota" dem i ca 2 minuter på varje sida. Upprepa med resten av strömmingarna, tillsätt salt i pannan allt efter som det behövs.
Lägg alla strömmingar på en ugnsplåt och varmhåll dem i ugnen.
Skala och finhacka löken. Skär dillen fint. Skär sparrisen i 3 delar.
Värm olivolja, vinäger och ansjovisspad i en vid kastrull.
Skiva potatisen i 1/2-1 cm tjocka skivor. Vänd försiktig ner potatisen i kastrullen och värm försiktigt. Krydda med salt och peppar.
Blanda till sist ner lök, dill, sparris samt ansjovisfiléer.
Lägg upp den varma ansjovispotatisen på tallrikar tillsammans med den sotade strömmingen.
Sotare med färskpotatis

Sotare med färskpotatis är ett enkelt recept på Gästriklands traditionella landskapsrätt. Du gör den av potatis, strömming och flingsalt. Utsökt att servera med smakrikt dillsmör.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: färskpotatis
qty: 1 kg
ingr: hel strömming eller urtagna strömmingar (16 urtagna strömmingar motsvarar ca 700 g)
qty: 1 msk
ingr: flingsalt

Gör så här:
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Rensa strömmingen men låt ryggbenet sitta kvar.
Hetta upp en stekpanna tills den är rejält het. Strö i flingsalt. Vänta tills saltet börjar "poppa" lite.
Sota/stek strömmingen i saltet 2-3 minuter på varje sida. Upprepa med resten av strömmingarna, tillsätt salt i pannan allteftersom det behövs. Servera med den kokta färskpotatisen och gärna ett dillsmör.
Sotat laxcarpaccio med höstprimörer

Sotat laxcarpaccio med höstprimörer och äppelvinägrett är en läcker och riktigt festlig förrätt med många aptitretande smaker. Rätten kräver lite tid och förberedelse men om du vill imponera på dina gäster är det den här laxcarpaccion du ska servera!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: portionsbitar fryst laxfilé à 140 g
qty: 2 msk
ingr: salt
qty: 1 l
ingr: vatten
heading: Marinerad blomkål och svamp
list: qty: 150 g
ingr: blomkålsbuketter
qty: 150 g
ingr: kantareller (gärna små)
qty: 3 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 3 msk
ingr: grovskuren dill
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
heading: Äppelvinägrett
list: qty: 1
ingr: äpple
qty: 1/2 msk
ingr: curry
qty: 2 1/2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
ingr: smör
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 1/2 krm
ingr: socker
heading: Topping
list: qty: 1
ingr: burk kräftstjärtar (à 340 g)
qty: 1 1/2 dl
ingr: grovt smulad Västerbottensost
qty: 2 dl
ingr: babyspenat och/eller mangold

Gör så här:
Blanda salt och vatten till en lag. Lägg i de frysta laxfileerna. Låt tina 3–4 timmar i kylen.
Ta upp laxfiléerna. Torka dem riktigt torra.
Hetta upp en stekpanna rykande het på högsta värmen. Stek filéerna, en åt gången, 20–30 sekunder per sida så att de får stekyta. Pressa lätt med stekspaden. Ställ kallt.
Marinerad blomkål och svamp: Skär blomkålsbuketterna i tunna skivor. Rensa svampen. Skär ev i mindre bitar.
Blanda citronjuice, olja, salt och peppar i en bunke.
Vänd ner svamp, blomkål och dill. Låt stå ca 20 minuter.
Äppelvinägrett: Skala, kärna ur och skär äpplet i 1/2 cm stora tärningar. Hetta upp smör. Fräs curry och äppeltärningar 2 minuter.
Ta från värmen. Tillsätt citronjuice och olja. Smaka av med salt, peppar och socker samt ev mer citronjuice.
Skär laxen i 1/2–1 cm tjocka skivor med vass kniv. Fördela laxen på tallrikar, 1 tallrik per portion. Lägg på blomkål och svamp. Ringla över äppelvinägretten.
Topping: Toppa med kräftstjärtar, smulad ost och babyspenat/mangold.
Sötost med rosmarinkaramell

En riktigt smaskig efterrätt med jämtländska anor. Sötosten, som bär smak av kanel och kardemumma, går även utmärkt att kan frysa för att äta senare. I sällskap med den söta rosmarinkaramellen blir sötosten en oemotståndlig dessert! 
Rosmarinkaramellen är ett lika gott tillbehör till sötostkakan som att ringla över frukostyoghurten.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 l
ingr: mjölk (3 %)
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 dl
ingr: socker
qty: 3
ingr: kanelstänger
qty: 3
ingr: kardemummakapslar eller malen kardemumma (3 kapslar motsvarar 1/2 tsk malen kardemumma)
qty: 2
ingr: ägg
qty: 1 tsk
ingr: ostlöpe (finns på apoteket)
qty: 1/2 tsk
ingr: kanel
heading: Rosmarinkaramell
list: qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: kvist rosmarin
heading: Till servering
list: ingr: lingon
ingr: lättvispad grädde
ingr: ev finhackad rosmarin

Gör så här:
Koka upp mjölk, grädde, socker och kryddor i en stor kastrull. Koka tills hälften återstår, ca 2 timmar. Rör då och då.
Sätt ugnen på 175°C.
Ta kastrullen från värmen. Ställ den i kallt vattenbad och låt blandningen svalna till 37°C. Ta upp kanelstången. Vispa ner ägg och löpe.
Häll blandningen i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm (för 8 port). Pudra över kanelen.
Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.
Rosmarinkaramell: Smält socker i en kastrull till en ljusbrun karamell. Ta genast från värmen. Häll försiktigt på vatten och lägg i rosmarin. Ställ tillbaka kastrullen på värmen och låt småkoka 3–5 minuter, tills sockret smält igen. Ta upp rosmarinkvisten. Låt svalna helt.
Till servering: Servera med lingon och lättvispad grädde. Ringla över lite rosmarinkaramell. Garnera ev med finhackad rosmarin.
Sötpotatis- och halloumirårakor med gröna tillbehör

Den mångsidiga favoriten råraka kan göras på många olika sätt! Här gör vi halloumirårakor med sötpotatis och serverar som en lättare måltid med goda gröna tillbehör: avokado, jalapeño och koriander.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: sötpotatis
qty: 200 g
ingr: halloumi
qty: 3 msk
ingr: majsstärkelse
qty: ca 25 g
ingr: smör (till stekning)
qty: ca 4 msk
ingr: rapsolja (till stekning)
ingr: svartpeppar
heading: Till servering
list: qty: 2
ingr: avokador
qty: ca 1 dl
ingr: matyoghurt (10%) eller crème fraiche
qty: 1/2 - 1
ingr: skivad jalapeño
qty: 1
ingr: kruka koriander

Gör så här:
Skala sötpotatisen. Riv sötpotatis och halloumi grovt. Krama ur all vätska ur potatisen och blanda med halloumin och majsstärkelsen. Stek 8 mindre rårakor (för 4 port) i omgångar i smör och olja på medelvärme ca 5 minuter per sida. Krydda med peppar.
Till servering: Dela, kärna ur och skiva avokadon. Toppa rårakan med avokadon, yoghurt eller crème fraiche, jalapeño och koriander.

Energi: 2286.7 KJ / 546.2 kCal
Fett: 42 g
Kolhydrater: 25.9 g
Protein: 14.6 g
Salt: 2.3 g
Sötpotatis och korv på plåt med koriandermajonnäs

Plåtmat är både gott, billigt och inte minst enkelt! Låt korv, sötpotatis, paprika och rödlök ta plats på en plåt i ugnen, toppa med spenat och servera med koriandermajonnäs och vips är middagen klar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: sötpotatis
qty: 600 g
ingr: chorizo eller annan korv
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 2 - 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 65 g
ingr: färsk bladspenat
qty: 1 msk
ingr: finrivet limeskal
qty: 2 msk
ingr: färskpressad limejuice
heading: Koriandermajonnäs
list: qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 tsk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 dl
ingr: neutral rapsolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Skiva korven. Dela och kärna ur paprikan och skär i mindre bitar. Skala och klyfta rödlöken. Skala och krossa vitlöksklyftorna.
Blanda allt på en bakpappersklädd plåt med olja och salt. Ställ in i mitten av ugnen ca 40 minuter, rör om efter halva tiden.
Koriandermajonnäs: Hacka koriandern grovt. Lägg i en hög, smal bunke tillsammans med ägg, vinäger, senap och salt. Mixa slätt. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning.
Ta ut plåten. Toppa sötpotatisen och korven med spenat, limeskal och -juice och blanda runt. Servera med koriandermajonnäsen.

Energi: 4802 KJ / 1147 kCal
Fett: 88 g
Kolhydrater: 56 g
Protein: 28 g
Salt: 6 g
Sötpotatis-pommes frites med jalapeñodip

Oemotståndliga pommes frites av sötpotatis är uppskattad plockmat. Till de nyfriterade frasiga sötpotatisarna passar en jalapenodipp med lite sting.  Ett veggo tilltugg som garanterat är värt en smula extra jobb i köket.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Jalapeñodip
list: qty: 1 msk
ingr: inlagda jalapeños (eller 0,5 msk färsk, för 4 port)
qty: 2
ingr: salladslökar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2
ingr: lime
qty: 2 dl
ingr: smetana
ingr: salt och peppar
heading: Pommes frites
list: qty: 2
ingr: medelstora sötpotatisar (à ca 220g)
qty: 5 dl
ingr: olja (till fritering)
ingr: salt

Gör så här:
Jalapeñodip: Hacka jalapeñon fint. Ansa och strimla salladslöken fint. Skala och riv vitlöksklyftan. Riv det yttersta skalet av limen.
Blanda jalapeño, salladslök, vitlök och limeskal med smetana. Smaksätt med salt, peppar och några droppar limesaft.
Pommes frites: Skrubba och skölj sötpotatisarna och skär dem i cirka 1 centimeter tjocka stavar.
Värm oljan i en tjockbottnad kastrull till ca 130˚C. Fritera potatisen i omgångar 5–10 minuter tills de är mjuka, men de ska inte ta färg.
Ta upp potatisen med en hålslev. Låt överflödig olja droppa av i ett durkslag eller på papper
Värm oljan till ca 180˚-190˚C. Lägg ner pommes fritesen igen några minuter och fritera tills de får lätt gyllene färg. Ta upp dem och låt oljan rinna av. Salta och servera omedelbart.
Servera sötpotatis-pommes fritesen med jalapeñodip.

Energi: 1063 KJ / 252 kCal
Fett: 24 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 2 g
Salt: 2.51 g
Sötpotatis texmex   

Sötpotatis i taco-anda står på dagens meny! Ihop med svarta bönor, majs och annat smått och gott får den gå klart i ugnen. Servera sedan med avokadodipp och sallad i tortillabröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Potatis
list: qty: 600 g
ingr: sötpotatis
qty: 1 msk
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Bönor
list: qty: 1
ingr: förp kokta svarta bönor (à 380 g)
qty: 1
ingr: förp majskorn (à 340 g)
qty: 1/2
ingr: förp salladslök (á 125 g)
qty: 250 g
ingr: miniplommontomater
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 krm
ingr: chiliflakes
heading: Dipp
list: qty: 2
ingr: avokador
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 1
ingr: lime
list: qty: 1
ingr: förp cosmopolitansallad (à 225 g)
qty: 8
ingr: tortillabröd (medium)

Gör så här:
Potatis: Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en plåt.
Skär potatisen i klyftor, blanda med oljan och krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen först i 15 minuter.
Bönor: Häll bönorna och majsen i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Ansa och skär salladslöken i bitar. Blanda bönor, majs, tomater och salladslök med olivoljan och krydda med chiliflakes.
Häll ut bönblandningen på potatisplåten och sätt in i ugnen ytterligare ca 10 minuter.
Dipp: Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Mosa avokadoköttet och blanda med crème fraichen. Hacka och blanda i koriander. Smaka av med salt, peppar och saft från limen.
Skär salladen i bitar.
Servera de rostade grönsakerna med dipp, sallad och tortillabröd.

Energi: 3714 KJ / 887 kCal
Fett: 44 g
Kolhydrater: 97 g
Protein: 19 g
Salt: 3 g
Sötpotatisbiffar med ingefära och nötter

Krispigt grillade sötpotatisbiffar är perfekta som veganska burgare. Dessa gör middagen till en färggrann sommarmåltid. En härligt mättande rätt som ger smak och mångfald till grillfesten.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: cashewnötter
qty: 200 g
ingr: sötpotatis
qty: 1 1/2 msk
ingr: finriven färsk ingefära
qty: 1
ingr: lime
qty: 2
ingr: förp kokta vita bönor (à 380 g)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1/2 msk
ingr: bakpulver
qty: 1/2 dl
ingr: majsstärkelse
qty: 1 dl
ingr: sesamfrön

Gör så här:
Lägg cashewnötterna i kallt vatten ca 10 minuter.
Skala och riv sötpotatisen grovt. Pressa ur överflödig vätska. Skala och riv ingefäran. Riv det yttersta skalet av limen. Skölj bönorna och låt dem rinna av.
Mosa bönorna grovt med en gaffel. Blanda dem med ingefära och limeskal. Krydda med salt och peppar. Blanda bakpulvret med majsstärkelsen. Låt nötterna rinna av och mixa dem. Rör ner nötter, sötpotatis och bakpulversblandningen med bönorna. Blanda snabbt ihop till en smet. Låt vila minst 15 minuter.
Häll ut sesamfröna i en djup tallrik. Forma bönsmeten till 8 burgare (för 4 port) med oljade händer. Vänd dem i sesamfröna.
Grilla burgarna på indirekt värme ca 12 minuter, vänd då och då.
Servera gärna med grön couscous.

Energi: 1533 KJ / 366 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 35 g
Protein: 16 g
Salt: 2 g
Sötpotatisbiffar med tzatziki och bönsallad 

Är du också helt såld på sötpotatis? Bra, för här kommer krispiga biffar gjorda på den älskade rotknölen! De smaksätts bland annat spiskummin, och avnjuts med en matigare bönsallad, samt en vitlöksdoftande tzatziki du gör själv!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter

Ingredienser:
heading: Sötpotatisbiffar
list: qty: ca 700 g
ingr: sötpotatis
qty: 2
ingr: ägg
qty: 2
ingr: äggvitor
qty: 3 dl
ingr: havremjöl
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 1 1/2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1 tsk
ingr: paprikapulver
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
heading: Tzatziki
list: qty: 1
ingr: gurka
qty: 2 dl
ingr: matyoghurt
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
heading: Bönsallad
list: qty: 1
ingr: förp kokt bönmix (à 380 g)
qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 1/2
ingr: påse salladslök (à 125 g)
qty: 1/2
ingr: citron
qty: 1 msk
ingr: rapsolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C och sätt in en plåt.
Sötpotatisbiffar: Skala och riv sötpotatisen, hälften grovt och hälften fint. Vispa ihop ägg, äggvita, mjöl och kryddor och vänd ner i sötpotatisen. Låt smeten svälla i några minuter.
Tzatziki: Riv gurkan och pressa ur lite vätska. Blanda med yoghurt, salt, peppar och pressad vitlök.
Sötpotatisbiffar: Forma 8 biffar av sötpotatissmeten och stek dem i oljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg in biffarna några minuter på den varma plåten i ugnen.
Bönsallad: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Skär tomaterna i halvor och strimla salladslöken. Blanda tomat och lök med bönor, pressa över citronsaft och ringla över olja. Krydda med salt och peppar.
Servera biffarna med bönsallad och tzatziki.

Energi: 2343 KJ / 559 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 71 g
Protein: 17 g
Salt: 3 g