amcoff/recept huggingface dataset:
Saffransbullar med äppelfyllning och mandel

Fantastiskt goda och saftiga blir dessa saffransbullar som görs i långpanna. Bullarna med saffran fylls med både äppelmos och äppelbitar och den goda äppelsmaken passar helt perfekt till saffranet. Strö lite mandel och råsocker över bullarna innan de bakas i ugnen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 12 bullar

Ingredienser:
heading: Deg
list: qty: 2 dl
ingr: mjölk
qty: 3 msk
ingr: strösocker
qty: 2
ingr: förp saffran (à 1/2 g)
qty: 12 g
ingr: färsk jäst för söt deg
qty: 125 g
ingr: rumstempererat smör
qty: 2
ingr: rumstempererade ägg
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 7 - 8 dl
ingr: vetemjöl +extra tilll utbakning (7-8 dl motsvarar ca 420-480 g)
heading: Fyllning och topping
list: qty: 2
ingr: små röda äpplen
qty: 50 g
ingr: rumstempererat smör
qty: 2 dl
ingr: äppelmos
qty: 1/2 dl
ingr: hel mandel
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 msk
ingr: råsocker

Gör så här:
Deg: Värm mjölken tillsammans med strösocker och saffran i en kastrull till 37°C.
Lös upp jästen i saffransmjölken och häll över allt i en bunke.
Rör ner smör, ägg, salt och hälften av mjölet i bunken. Tillsätt resten av mjölet, lite i taget, och knåda degen tills den är glansig och elastisk, gärna i maskin ca 10 minuter och något längre för hand.
Plasta över bunken och låt vila i kylen i 6-12 h.
Fyllning: Kärna ur och skär äpplena i ca 1 cm stora tärningar.
Klä en ugnsform (30x20 cm) med bakplåtspapper.
Kavla ut degen till en 30x40 cm stor rektangel på mjölad bänk. Bred ut smöret jämnt över degen. Bred äppelmoset ovanpå och strö över äppelbitarna. Rulla försiktigt ihop degen på längden.
Skär längden i 12 delar. Lägg bullarna i ugnsformen och låt jäsa under bakduk i 1 timme.
Sätt ugnen på 210℃.
Topping: Hacka mandeln och vispa upp ägget.
Pensla bullarna med ägg och strö över mandeln och råsockret.
Sätt in långpannan i mitten av ugnen och grädda bullarna i ca 20 minuter tills de får fin färg.
Låt svalna innan servering.

Energi: 1527 KJ / 365 kCal
Fett: 16 g
Kolhydrater: 47 g
Protein: 7 g
Salt: 0.5 g
Saffranscouscous med fänkål och svarta oliver

Utöka julbordet med ett vegetariskt alternativ - det är både fräscht och gott! Som denna ljumma couscoussallad med fänkål, saffran och granatäppelkärnor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 1/2 g
ingr: saffran
qty: 5 dl
ingr: couscous
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: morötter
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: purjolök
qty: 1
ingr: fänkål
qty: 2
ingr: röda paprikor
qty: 200 g
ingr: urkärnade, svarta oliver
ingr: hackade, färska timjankvistar
ingr: salt
ingr: chilipulver
qty: 1/2 dl
ingr: rostade pistagenötter
qty: kärnor från 1
ingr: granatäpple

Gör så här:
Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med buljongtärningen och saffran. Häll ner couscousen i det kokande vattnet och lägg på ett lock. Stäng av plattan och ställ åt sidan.
Grovhacka löken och finhacka vitlöksklyftorna. Skär morötterna i tunna stavar och stek alltsammans i lite olivolja.
Skölj och strimla purjolök, fänkål och paprika. Låt fräsa lätt i stekpannan tillsammans med löken och morötterna.
Blanda ner couscousen i stekpannan tillsammans med svarta oliver, färsk hackad timjan och olivolja. Värm tills allt blir ljummet. Smaka av med salt och lite chilipulver.
Servera med rostade pistagenötter och granatäppelkärnor.

Energi: 2743 KJ / 656 kCal
Fett: 22 g
Kolhydrater: 87 g
Protein: 19 g
Salt: 2.5 g
Saffranscouscous med räkor

En delikat saffranscouscous med räkor. Räkorna förbereds genom att fräsa selleri, vitlök och chili som toppas med skalet och saften från en citron för att få en perfekt syrlighet. Tomaterna blandas med fräset och förvandlas till en sås då den får sjuda några minuter. Räkorna tillsätts i slutet och rätten är komplett!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: tärning kycklingbuljong eller motsvarande mängd fond
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 g
ingr: saffran
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 4 dl
ingr: couscous (gärna fullkorn)
qty: 580 g
ingr: räkor i lake
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3
ingr: stjälkar selleri
qty: 1
ingr: röd peppar
qty: 1
ingr: citron
qty: 1
ingr: burk körsbärstomater (à 400 g)
qty: 1/2
ingr: kruka persilja
qty: 150 g
ingr: sockerärtor
ingr: peppar

Gör så här:
Koka upp vatten, buljongtärning, salt, saffran och hälften av olivoljan. Dra av från värmen och rör ner couscous och täck med lock.
Låt räkorna rinna av i en sil.
Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skiva sellerin. Dela, kärna ur och hacka chilin. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.
Fräs grönsakerna mjuka i resten av olivoljan. Häll på tomaterna och låt sjuda ca 5 minuter.
Hacka persiljan och strimla sockerärterna tunt.
Fluffa upp couscousen med en gaffel och vänd ner persilja och sockerärter.
Rör ner räkorna i tomatsåsen tillsammans med citronskal och -saft och låt det bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
Servera räksåsen med couscousen.

Energi: 2228 KJ / 532 kCal
Fett: 12 g
Kolhydrater: 72 g
Protein: 31 g
Salt: 2.9 g
Saffransdoftande fiskgryta med ris

En rätt som är både god att äta som den är och fin att titta på! Saffran ger en gyllene färg till måltiden, och passar utmärkt ihop med morötter, dill och laxfilén. Häll grytan ovan på ett ristäcke, och hugg in!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: port ris
qty: 200 g
ingr: snackmorötter
qty: 250 g
ingr: färsk laxfilé
qty: 1
ingr: ask färsk dill (à 20 g)
qty: 390 g
ingr: pastasås chili
qty: 1 dl
ingr: matlagningsgrädde
qty: 1/2 g
ingr: saffran

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skiva morötterna i slantar, skär laxen i tärningar och hacka dillen.
Koka upp pastasås, grädde, morötter och saffran i en kastrull. Låt sjuda i ca 5 minuter.
Lägg i fisktärningarna, sjud under lock någon minut.
Rör försiktigt ner dillen i grytan.
Servera fiskgrytan med riset.

Energi: 2958 KJ / 707 kCal
Fett: 30 g
Kolhydrater: 64 g
Protein: 38 g
Salt: 4.4 g
Saffransdoftande gnocchisallad

Denna saffransdoftande gnocchisallad med räkor och musslor är mer av en matig pastarätt än en sallad. Servera pastarätten med skaldjuren, vitlöksbröd och en läcker dressing/sås med bland annat olivolja, saffran, apelsin och rosmarin. Ät och njut!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: gnocchi eller liknande pasta
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: stor fänkål
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: burk musslor (à 150 g)
qty: 400 g
ingr: räkor med skal (400 g räkor med skal motsvarar ca 150 g skalade)
heading: Dressing
list: qty: 1
ingr: pkt saffran (à 0,5 g)
qty: 3 krm
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: äppelcidervinäger
qty: 1/2 tsk
ingr: rosmarin
qty: 2 krm
ingr: grovmalen svartpeppar
qty: saft av 1
ingr: apelsin
qty: finrivet skal av 1/4
ingr: apelsin
qty: 2 msk
ingr: olivolja
heading: Till servering
list: ingr: vitlöksbröd
ingr: grönsallad

Gör så här:
Dressing: Blanda samman saffran, salt, äppelcidervinäger, rosmarin, svartpeppar, apelsinsaft och rivet apelsinskal. Vispa ner oljan. Låt stå och samla smak.
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Spola pastan under kallt vatten och låt den sedan rinna av ordentligt.
Skala och strimla morötterna fint. Ansa och strimla fänkålen. Fräs grönsakerna i olivoljan tillsammans med den pressade vitlöken tills de nätt och jämnt mjuknat.
Blanda pastan med dressingen. Vänd ner skaldjuren och de frästa grönsakerna. Garnera gärna med färska kryddörter.
Till servering: Vitlöksbröd och grönsallad.
Saffransdoftande räkgryta 

En räkgryta smaksatt med saffran som doftar himmelskt. Grönsakerna skivas och fräses ihop i en kastrull som sedan får sjuda ihop med laken. Zafferanosåsen blandas i och det är då du får den krämiga konsistensen. Mot slutet adderas räkor och persilja i grytan, servera med knaprigt bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: minibaguetter
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 tsk
ingr: olivolja
qty: 1/2
ingr: ask sockerärtor (à 150 g)
qty: 1/2
ingr: kruka persilja
qty: 1
ingr: burk räkor i lake (à 460 g)
qty: 280 g
ingr: zafferanosås
qty: 1/2 msk
ingr: citronsaft

Gör så här:
Grädda bröden enligt anvisningen på förpackningen.
Skala morötterna och löken. Dela löken, skiva den och morötterna.
Fräs grönsakerna i olivoljan i en stor kastrull.
Strimla sockerärterna. Hacka persiljan.
Låt räkorna rinna av men spara laken. Häll den i kastrullen och låt sjuda några minuter. Tillsätt zafferanosåsen och sockerärterna och koka upp. Smaka av med citronsaften.
Tillsätt räkorna och persiljan och låt det bli varmt.
Servera grytan med brödet.

Energi: 3099 KJ / 748 kCal
Fett: 41 g
Kolhydrater: 54 g
Protein: 35 g
Salt: 4.72 g
Saffransfalafel

Smakrika och vackra falafel med smak av saffran. Vi kan kalla dem julfalafel om du så önskar! Ett perfekt veganskt tillbehör till julbordet, som vegoalternativ för köttbullar. Välj mandelmjöl för att göra falafelbollarna glutenfria!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: ca 20 st

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp kokta kikärtor (à ca 380 g)
qty: 1/2
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 tsk
ingr: finrivet citronskal
qty: 1/2
ingr: paket saffran (à 1/2 g)
qty: 1/2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1/2
ingr: kruka färsk koriander
qty: 2 msk
ingr: olivolja (+ extra till rullning)
qty: 1 krm
ingr: chiliflakes
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 dl
ingr: vetemjöl eller mandelmjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Häll av och skölj kikärtorna. Skala och hacka lök och vitlök. Mixa alla ingredienser till en slät smet.
Forma smeten till små bollar med oljade händer och lägg på en bakpappersklädd plåt.
Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter. Vänd bollarna försiktigt efter halva tiden. Servera gärna med couscoussallad eller i en wrap med grönsaker.

Energi: 162 KJ / 39 kCal
Fett: 2 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 1 g
Salt: 0.5 g
Saffransflarn

Saffranshavreflarn är en ny variant på det klassiska havreflarnet. Dessa spröda kakor passar perfekt till adventsmyset och kommer med största sannolikhet att bli en ny favorit.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: ca 30 st

Ingredienser:
list: qty: 75 g
ingr: smör
qty: 1
ingr: förp saffran (à 1/2 g)
qty: 1 dl
ingr: havregryn
qty: 1 dl
ingr: vetemjöl (1 dl motsvarar ca 60 g)
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 2 msk
ingr: vispgrädde eller mjölk
qty: 2 msk
ingr: ljus sirap
qty: 1 krm
ingr: bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och rör i saffranet. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en smet.
Klicka ut eller spritsa 30 teskedsstora klickar av smeten (för 30 st) med ganska stora mellanrum på bakpappersklädda plåtar (de flyter ut en del).
Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter eller tills de är gyllene. Låt flarnen svalna helt och lossa dem från bakplåtspappret.

Energi: 207 KJ / 49 kCal
Fett: 3 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 0.3 g
Salt: 0.05 g
Saffransfläta med mandel och lingon

Ingen jul utan saffransbullar! Imponera på julfikat med denna saftiga, gyllene saffranslängd i form av en vacker fläta fylld med mandelmassa och lingon toppad med hackad mandel.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10-12 bitar

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 2 dl
ingr: mjölk (3 %)
qty: 1
ingr: förp saffran (à 1/2 g)
qty: 6 1/2 dl
ingr: vetemjöl + extra till utbakning (6 1/2 dl motsvarar ca 390 g)
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 75 g
ingr: rumstempererat smör
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1
ingr: uppvispat ägg (till pensling)
heading: Fyllning
list: qty: 150 g
ingr: mandelmassa
qty: 100 g
ingr: rumstempererat smör
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1 1/2 dl
ingr: frysta lingon
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 1 dl
ingr: hackad sötmandel
heading: Sockerlag
list: qty: 3/4 dl
ingr: strösocker
qty: 1/2 dl
ingr: vatten

Gör så här:
Smula jästen i en bunke till en köksmaskin med degkrok. Tillsätt mjölk och saffran och vispa tills jästen löses upp. Tillsätt mjöl, socker, smör, ägg och salt. Arbeta degen ca 10 minuter till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk 2 timmar i kylen.
Fyllning: Riv mandelmassan i en bunke och rör ihop med smör och socker. Blanda lingonen med majsstärkelse.
Ta upp degen på en mjölad bänk och dela i två bitar. Kavla till två rektanglar ca 20 x 30 cm (för 10-12 bitar). Bred på fyllningen och strö över lingonen och rulla ihop från långsidan. Lägg rullarna på en bakpappersklädd plåt och dela varje rulle längsmed. Snurra ihop de två bitarna på varje längd och nyp ihop ändarna. Låt jäsa övertäckta ca 1 ½ timme i rumstemperatur eller till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 200°C.
Pensla längderna med ägg och strö över mandeln. Grädda i mitten av ugnen 15–20 minuter.
Sockerlag: Koka upp socker och vatten till en sockerlag. Pensla längderna med sockerlagen direkt när de kommer ut ur ugnen.

Energi: 2041 KJ / 488 kCal
Fett: 24 g
Kolhydrater: 58 g
Protein: 9 g
Salt: 1 g
Saffransgifflar

Saffransgifflarna blir extra goda av smör- och mandelmassefyllningen med vanilj som breds på degen innan den rullas ihop till en giffel. Strö lite florsocker över de färdiggräddade saffransbullarna och bjud på vackra och goda saffransgifflar till julfikat.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 18 st

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp saffran (à 1/2 g)
qty: 2 tsk
ingr: strösocker
qty: 1 msk
ingr: färskpressad apelsinsaft eller rom
list: qty: 3 dl
ingr: mjölk
qty: 1/2
ingr: förp färsk jäst (à 50 g)
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 8 - 9 dl
ingr: vetemjöl (8-9 dl motsvarar ca 480-540 g)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 100 g
ingr: rumstempererat smör
heading: Fyllning
list: qty: 75 g
ingr: rumstempererat smör
qty: 75 g
ingr: mandelmassa
qty: 1 msk
ingr: vaniljsocker
list: qty: 1
ingr: ägg (till pensling)
heading: Vid servering
list: qty: 1 tsk
ingr: florsocker

Gör så här:
Mortla saffran och socker och häll över apelsinsaft. Låt det dra minst 5 minuter.
Värm mjölken till 37°C och blanda alla ingredienser till degen (utom smöret) i en degblandare. Arbeta degen i 10 minuter på medelhastighet. Tillsätt smöret i små bitar och kör degen i ytterligare 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt ca 45 minuter.
Fyllning: Blanda ihop smör, mandelmassa och vaniljsocker med en gaffel.
Dela degen i 3 lika stora bitar (för 18 st) och forma till bollar. Kavla ut bollarna, på lätt mjölat bakbord, till rundlar på ca 30 cm i diameter och dela varje rundel i 6, trekantiga, tårtbitar. Lägg 1 matsked fyllning längst ut (på den breda sidan) och rulla ihop mot spetsen.
Lägg gifflarna på två bakpappersklädda plåtar, med skarven neråt. Låt gifflarna jäsa till dubbel storlek i 30-40 minuter under bakduk.
Sätt ugnen på 200°C.
Pensla gifflarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 8–10 minuter, tills de har fått lite färg.
Vid servering: Pudra över florsocker.

Energi: 978 KJ / 234 kCal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 30 g
Protein: 4 g
Salt: 0.5 g
Saffransglass

Gräddig och god saffransglass som också blir lysande gul av saffranet. Saffransglassen gör du utan glassmaskin men gör den i god tid eftersom behöver ganska lång tid i frysen för att bli riktigt bra. Därefter är det bara att njuta av den söta glassen.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 5 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1
ingr: förp saffran (à 1/2 g)
qty: 1
ingr: förp sötad kondenserad mjölk (à ca 400 g)
qty: 1 krm
ingr: salt
heading: Till servering
list: ingr: pistagenötter

Gör så här:
Vispa grädden, lite hårdare än lösvispad, tillsammans med saffranet.
Vänd ner kondenserad mjölk och salt i grädden och rör till en jämn smet. Häll smeten i en brödform som rymmer ca 1 liter (för 8 port).
Ställ in formen i frysen i minst 6 timmar.
Ta ut glassen från frysen ca 10 minuter före servering.
Till servering: Strö över hackade pistagenötter.

Energi: 1671 KJ / 399 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 29 g
Protein: 5 g
Salt: 0.4 g
Saffransgratinerad kolja med sockerärtor 

Att saffran och fisk går bra ihop är ingen nyhet, men ack så gott så att det är värt att äta igen! Här har du en koljafilé som får sin krämighet av crème fraiche med smak av saffran & tomat. Ät sedan fisken ihop med nykokt potatis och krispiga sockerärtor.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 450 g
ingr: potatis
qty: 1
ingr: förp sockerärtor (à 150 g)
qty: 300 g
ingr: koljafilé eller torskfilé
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche saffran & tomat
qty: 1/2 dl
ingr: riven ost (gärna Folke)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Koka potatisen. Ansa sockerärtorna och koka dem tillsammans med potatisen de sista 3 minuterna på potatisen koktid.
Lägg fisken i en ugnsform och krydda med salt och peppar.
Bred crème fraichen över fisken och strö över osten. Gratinera högst upp i ugnen ca 10 minuter eller tills fiskens innertemperatur är 56°C.
Servera koljan med potatis och sockerärtor.

Energi: 2621 KJ / 626 kCal
Fett: 32 g
Kolhydrater: 41 g
Protein: 38 g
Salt: 3 g
Saffransgratinerad torsk med gurka 

Mmm idag kommer det dofta saffran i köket. Torsken ska nämligen gratineras med den saffrans- och tomatsmaksatta crème fraichen. Givetvis toppas det hela med riven ost och serveras med kokt ris och krispsallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port ris
list: qty: 750 g
ingr: fryst torsk
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche (saffran och tomat)
qty: 1 1/2 dl
ingr: riven ost
list: qty: 1
ingr: förp krispsallad

Gör så här:
Tina torsken.
Sätt ugnen på 225°C.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Lägg torsken i en ugnsform och krydda med salt och peppar. Bred crème fraichen över fisken och toppa med riven ost. Sätt in formen högt upp i ugnen ca 15 minuter eller tills fiskens innertemperatur är 56°C.
Skär salladen i bitar.
Servera fisken med ris och sallad.

Energi: 2354 KJ / 562 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 49 g
Protein: 45 g
Salt: 2 g
Saffransgravad torskrygg med pancetta 

Ett raffinerat tilltugg som med lite framförhållning är enkelt att laga. Torsken gravas med socker, salt och saffran – konsistensen blir mjäll och smaken underbar. Lägg tunna skivor på knäcke och toppa med en snygg ros av orökt pancetta, culatello eller coppa.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: bitar fryst torskryggfilé (à 140 g)
qty: 1
ingr: paket saffran (à 1/2 g)
qty: 1 1/2 msk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: strösocker
qty: 20
ingr: bitar milda knäckesticks
qty: 70 g
ingr: skivad pancetta (alt culatello eller coppa)
ingr: dillvippor till garnering

Gör så här:
Tina torsken. Torka den torr med hushållspapper.
Blanda saffran, salt och socker. Gnid in torskfiléerna med blandningen. Lägg i kylen ett dygn.
Skär torskfiléerna i tunna skivor. Lägg 2–3 skivor på varje knäckesticks.
Dela pancetta, culatello eller coppa i mindre bitar. Rulla ihop till små rosor och lägg på fiskbitarna. Garnera med dillvippor.

Energi: 673 KJ / 161 kCal
Fett: 2 g
Kolhydrater: 21 g
Protein: 12 g
Salt: 0.98 g
Saffransgröt

Lysande gul saffransgröt som är både god och vacker att servera. Risgrynsgröt med smak av saffran passar visst alla tider på året, men kanske ändå allra bäst i juletid. Servera gärna saffransgröten med rårörda lingon.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: grötris (rundkornigt ris)
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1
ingr: förp saffran (à 1/2 g)
qty: 1 1/2 msk
ingr: strösocker
qty: 7 - 8 dl
ingr: mjölk
heading: Serveringsförslag
list: ingr: mjölk
ingr: rårörda lingon

Gör så här:
Blanda ris, vatten, salt, saffran och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och koka under lock på svag värme ca 10 minuter.
Tillsätt mjölken och rör om. Koka upp och låt gröten svälla på svag värme under lock 30-40 minuter.
Serveringsförslag: Servera gärna gröten med mjölk och rårörda lingon.

Energi: 1316 KJ / 314 kCal
Fett: 7 g
Kolhydrater: 53 g
Protein: 10 g
Salt: 1 g
Saffransgryta med räkor och dill

En härlig saffransgryta med underbara smaker från havet då räkor är en av ingredienserna. Purjolök och vitlök steks i olivolja i en panna där också saffrans adderas och en ljuvlig doft sprider sig och krämigheten kommer från grädden. Räkorna rörs ned precis innan servering.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port ris (eller annat gryn)
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2
ingr: purjolök
qty: 2
ingr: förp räkor i lake (à 360 g)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 g
ingr: saffran
qty: 2 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 1/2 dl
ingr: lag (från räkor)
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 250 g
ingr: frysta sojabönor
qty: 1
ingr: ask dill (à 20 g)
qty: 3
ingr: tomater
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och hacka vitlök. Ansa och strimla purjolök. Låt räkorna rinna av men spara lagen
Fräs vitlök och purjolök i olivolja i en panna. Tillsätt mortlad eller smulad saffran och låt fräsa ytterligare någon minut.
Rör ner grädde och räklag och låt koka 4-5 minuter. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten, låt det koka några minuter under omrörning. Blanda ner sojabönorna och låt dem bli varma.
Hacka dill och tärna tomater.
Vänd ner räkorna i såsen tillsammans med dill och tomater. Smaka av med salt och peppar. Värm utan att koka.
Servera grytan med ris.

Energi: 2910 KJ / 697 kCal
Fett: 37 g
Kolhydrater: 55 g
Protein: 34 g
Salt: 2.69 g
Saffransgryta med torsk och kräftor

En gryta med underbara smaker från havet. Smaksatt med saffran som ger en härlig färg, timjan, cayennepeppar och en gnutta kärlek. Vitvinsvinäger och tomat ger fiskgrytan det lilla extra. Dillröra och hemmagjorda krutonger blir ljuvligt till!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Saffransgryta
list: qty: 375 g
ingr: torsk
qty: 900 g
ingr: potatis
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1/2 g
ingr: saffran
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 l
ingr: fiskbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
qty: 1 tsk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1/2 tsk
ingr: timjan
qty: 1 krm
ingr: cayennepeppar
qty: 4
ingr: skivor vitt formbröd
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och peppar
qty: 150 g
ingr: sockerärtor
qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 360 g
ingr: kräftstjärtar i lake
heading: Dillsmetana
list: qty: 20 g
ingr: dill
qty: 2 dl
ingr: smetana
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta

Gör så här:
Saffransgryta: Tina torsken.
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Skala och finhacka löken. Fräs löken i oljan i en stor gryta. Strö på saffranet och rör ner tomatpurén, fräs ytterligare ca 3 minuter. Tillsätt buljong, vinäger, timjan och cayennepeppar. Låt sjuda ca 10 minuter.
Skär brödet i tärningar. Stek dem i olivoljan tills de får fin färg. Salta och peppra.
Strimla sockerärterna och dela tomaterna i halvor. Låt kräftorna rinna av. Skär torsken i bitar.
Smaka av grytan med salt. Tillsätt fisk, sockerärter och tomater i grytan och låt stå på svag värme ca 5 minuter.
Dillsmetana: Hacka dillen. Rör ihop smetana, dill och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner kräftorna i grytan. Servera direkt med dillsmetana, potatis och krutonger.

Energi: 2964 KJ / 706 kCal
Fett: 34 g
Kolhydrater: 61.8 g
Protein: 33 g