amcoff/recept huggingface dataset:
Stekta svampdumlings med dippsås

Kinesiska dumplings fyllda med svamp är ett trevligt matpyssel där gärna flera kan hjälpas åt att kavla, fylla och vika degknyten. För att lyckas är det viktigt att dumplingdegen är smidig och väl bearbetad. De här vegetariska dumplingarna serveras stekta men de går lika bra att koka eller ångkoka.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 50 st

Ingredienser:
heading: Dumplingsdeg
list: qty: ca 1 l
ingr: vetemjöl (1 l motsvarar 600 g)
qty: ca 3 dl
ingr: vetemjöl special (3 dl motsvarar 165 g)
qty: 5 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: litet ägg
heading: Fyllning
list: qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 4 msk
ingr: riven ingefära
qty: 1
ingr: röd peppar
qty: 4
ingr: salladslökar
qty: 400 g
ingr: blandad svamp t ex shiitake och kastanjechampinjon
qty: 4 msk
ingr: olja
qty: 2 msk
ingr: sesamolja
qty: 1 tsk
ingr: five spices
qty: 2 msk
ingr: flytande honung
qty: 2 msk
ingr: risvinäger
qty: 2 msk
ingr: soja
qty: 1 tsk
ingr: salt
heading: Till stekning
list: ingr: olja
heading: Dippsås
list: qty: 1 dl
ingr: ljus soja
qty: 1/2 dl
ingr: risvinäger
qty: 2 msk
ingr: sesamfrön
ingr: droppar sesamolja

Gör så här:
Dumplingdeg: Börja med att göra degen som bör vila ca två timmar i rumstemperatur. Blanda mjöl, vatten och ägg i bakmaskinens bunke. Arbeta degen tills den är smidig och släpper från bunkens sidor. Täck bunken med handduk.
Fyllning: Skala och riv vitlök och ingefära. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Ansa och skiva salladslökarna. Ansa och grovhacka svampen.
Stek svampen i oljan i en stekpanna så den blir knaprig. Tillsätt övriga ingredienser och stek några minuter. Krydda med salt. Ta av från värmen och låt svalna.
Knåda degen, strö på mjöl. Dela degen, rulla ut varje del till rullar ca 2 cm i diameter. Dela varje rulle i bitar på 1 cm. Lägg bitarna på ett mjölat fat och strö över vetemjöl.
Kavla ut degbitarna på ett mjölat bord till rundlar. Håll i en degbit med ena handen och snurra den allt eftersom man kavlar ytterkanterna runt om med den andra handen. De ska bli lite tjockare än en pepparkaka men med tunnare kanter. De behöver inte bli cirkelrunda utan kan vara lite ojämna.
Lägg en dryg tesked fyllning i mitten av varje degrundel. Vik ihop degrundeln till en halvmåne, nyp ihop längst upp i mitten, men lämna ändarna öppna. Tryck upp den öppna änden av halvmånen mot mitten så det blir två öron. Nyp ihop ena örat mot mitten av halvmånen och den andra utåt. Gör likadant på andra sidan. De färdigvikta dumplingarna ska bli lite böjda.
Lägg de nyvikta dumplingarna en och en på ett mjölat fat.
Till stekning: Stek dumplingarna i omgångar. Hetta upp olja i en stekpanna, lägg i dumplingarna i ett lager och tillsätt vatten så att det når ca 1/2 cm upp i stekpannan. Lägg på ett lock, koka bort vattnet och ta upp dumplingarna när de fått färg på undersidan.
Dippsås: Blanda alla ingredienser och smaka av med sesamolja.
Servera dumplingarna nystekta med dippsås. Stekta dumplingar ska vara bruna och knapriga på undersidan och mjuka på översidan.

Energi: 360 KJ / 86 kCal
Fett: 3 g
Kolhydrater: 13 g
Protein: 2 g
Salt: 0.5 g
Stekta thaifiskbollar i salladsknyten

Är du på jakt efter ett enkelt och barnsligt gott recept på torsk så har du hittat rätt! Här smaksätts den med ingefära och paneras i panko till frasiga fiskbollar. Serverade i krispiga salladsblad tillsammans med majonnäs, jordnötter och thailändsk dippsås kommer de att göra succé på middagsbordet.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: torskfilé utan skinn
qty: 1
ingr: äggvita
qty: 2 msk
ingr: finriven ingefära
qty: 2
ingr: finrivna vitlöksklyftor
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 dl
ingr: panko
qty: 3 msk
ingr: neutral olja till stekning
heading: Dippsås
list: qty: 2 dl
ingr: sweet chilisås
qty: 1 msk
ingr: asiatisk fisksås
qty: 1 msk
ingr: finriven ingefära
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: finrivet skal och pressad juice av 1
ingr: lime
heading: Tillbehör
list: qty: 2
ingr: hjärtsallad eller isbergssallad (2 hjärtsallader motsvarar 1/2 isbergssallad)
qty: 1 dl
ingr: majonnäs
qty: 2 dl
ingr: hackade jordnötter

Gör så här:
Skär fisken i mindre bitar. Lägg fisken i en matberedare tillsammans med äggvita, ingefära, vitlök och salt. Mixa hastigt ihop till en färs.
Häll upp panko på en tallrik. Rulla ca 25 bollar av färsen (för 4 port) och rulla dem sedan i panko.
Dippsås: Blanda alla ingredienser till dippsåsen.
Värm oljan i en stekpanna och stek bollarna på medelvärme 7-8 min, tills de får fin färg.
Tillbehör: Servera de nystekta fiskbollarna i salladsblad med majonnäs och hackade jordnötter. Doppa salladsknytet i dippsåsen.

Energi: 2897 KJ / 783 kCal
Fett: 48 g
Kolhydrater: 52 g
Protein: 36 g
Salt: 4.7 g
Stenkyrkabål

Läskande god stenkyrkabål - en svalkande dryck på varma sommardagar. Ginger ale, lime och jordgubbar bidrar med en syrlig och söt smak och tillsammans med den bubblande ramlösan blir bålen komplett.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: lime
qty: 5
ingr: jordgubbar
qty: 1
ingr: flaska ginger ale (à 33 cl)
qty: 1/2 dl
ingr: konc jordgubbssaft
qty: 1
ingr: flaska kolsyrat vatten (à 33 cl)

Gör så här:
Skiva limen och halvera jordgubbarna, blanda med isbitar i en karaff.
Blanda med ginger ale, saft och kolsyrat vatten. Servera bums.
Stenkyrkas saffransglass

Stenkyrkas saffransglass är perfekt för dig som inte gillar alltför söta efterrätter. Glassen får en charmerande gul färg av saffranet, vilket också är otroligt gott tillsammans med vaniljstången, grädden och den syrliga smaken av apelsinjuice.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: vaniljstång
qty: 2
ingr: påsar saffran (à 1/2 g)
qty: 2 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 2 1/2 dl
ingr: grädde
qty: 2 dl
ingr: socker
qty: 8
ingr: äggulor
qty: 1 dl
ingr: konc apelsinjuice
qty: 2 msk
ingr: glukos

Gör så här:
Halvera vaniljstången på längden och skrapa ut fröna i en kastrull. Blanda med saffran, mjölk och grädde. Koka upp blandningen och låt den sedan svalna.
Vispa sockret och äggulorna luftigt och rör ner i gräddmjölken. Häll även i apelsinjuicen.
Hetta upp glassblandningen till 85 °C och rör i glukosen. Låt gärna vila i kylskåpet i 8 timmar för att få en extra len konsistens.
Kör glassen i glassmaskin tills den är färdig. Frys in glassen i minst 1 1/2 timme före servering. Eller frys glassen i bunke i ca 5 timmar och rör med ca 30 minuters mellanrum.

Energi: 1260 KJ / 300 kCal
Fett: 19 g
Stephanies prisbelönta kyckling

Utmana dig själv med Stephanies prisbelönta kyckling som får sin underbara smak i tre steg. Börja med marinering, sen barbecuegrillning och till sist låter du det smakrika, rökiga köttet bli mört i en form med barbecuesås. Saftigt och välsmakande!

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 8 - 10
ingr: kycklinglår (10 kycklinglår motsvarar 5 -klubbor)
qty: 1
ingr: flaska barbequesås
qty: 1/2
ingr: sats glue (se länk under steg 2)
qty: 1/2
ingr: sats rub (se länk under steg 3)

Gör så här:
Lägg kycklingbitarna i dubbla plastpåsar.
Häll på Glue tills kycklingen är täckt. Marinera över natten.
Ta upp kycklingbitarna. Gnid/massera in Rub så det täcker. Låt ligga kallt i 2 timmar.
Tänd grillen, lägg på locket och justera värmen med luftventilerna tills temperaturen är 130°C. Lägg på valfri träsort (blötlagd)
Barbecuegrilla kycklingen i 3 timmar. Spraya med äppeljuice varje halvtimme.
Fyll en aluminiumform till en tredjedel med barbecuesås. Lägg kycklingen i formen. Täck med aluminiumfolie runt hela paketet, det ska bli riktigt tätt.
Ställ in formen i grillen eller i ugnen (75-100°C) i ytterligare 3 timmar eller tills kycklingen är riktigt mör och saftig.
Sticky banana à la Koh Phangan

Testa en härlig asiatisk dessert vid namn Sticky banana à la Koh Phangan. Du ugnsgrillar banan tillsammans med grötris, kokosmjölk och socker. Servera bananerna varma och njut!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: grötris
qty: 1
ingr: burk kokosmjölk (à 400 ml)
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 2
ingr: bananer
qty: 2 - 2 1/2 msk
ingr: råsocker

Gör så här:
Sätt på ugnen på 250°C.
Skölj riset väl så att lite av stärkelsen försvinner. Koka upp riset i kokosmjölk med socker och salt.
Sjud i ca 15 minuter, rör då och då så att det inte bränner fast i kastrullen. Riset ska bli ganska torrt och klibbigt. Ta av från spisen och låt svalna.
Dela bananerna på längden, skär sedan varje halva i 4 bitar.
Klipp 16 bitar ugnsfolie (för 4 port) som är ca 15 x 15 cm. Ta ca 3 msk grötris och forma runt en bananbit.
Lämna en sida av bananen fri från ris. Lägg i folie och gör ett litet paket, lämna öppet där bananen är risfri. Strö över råsocker.
Tillaga på galler högt upp i ugnen, alternativt på en utegrill. Ta ut när bananen fått lite färg. Serveras varmt som dessert eller snacks, gärna med lite nypressad limejuice över.
Sticky buns

Kolasås, pekannötter och fluffig bulle med smak av kanel. Ett försvinnande gott bakverk som görs i långpanna så att det räcker till många sötsugna fikagäster.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 12 bullar

Ingredienser:
list: qty: 100 g
ingr: rumstempererat smör
qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 2 1/2 dl
ingr: rumstempererad mjölk (3 %)
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 7 dl
ingr: vetemjöl (7 dl motsvarar ca 420 g)+extra till utbakning
heading: Kolasås
list: qty: 100 g
ingr: smör
qty: 1 1/2 dl
ingr: farinsocker
qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 dl
ingr: lönnsirap
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 100 g
ingr: hackade pecannötter
heading: Fyllning
list: qty: 100 g
ingr: rumstempererat smör
qty: 1 dl
ingr: farinsocker
qty: 1 msk
ingr: malen kanel

Gör så här:
Skär smöret i tärningar. Smula jästen och blanda med mjölk och smör i en bunke eller en köksmaskin med degkrok. Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta ca 10 minuter i maskin eller för hand. Låt jäsa under bakduk 60 minuter.
Kolasås: Koka upp alla ingredienser utom pekannötterna och koka 5–10 minuter. Häll i botten på en ugnsform, ca 35 x 25 cm (för 12 bullar). Låt svalna. Rör ner nötterna.
Fyllning: rör ihop alla ingredienser till fyllningen.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut till en ca 50 x 30 cm stor rektangel. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär i 12 bitar (för 12 bullar) och lägg ner i formen med kolasåsen. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Grädda 20–25 minuter i mitten av ugnen eller tills den fått fin färg. Låt svalna ca 5 minuter och vänd försiktigt upp och ner på formen.

Energi: 2560 KJ / 312 kCal
Fett: 38 g
Kolhydrater: 62 g
Protein: 5 g
Salt: 1 g
Sticky chicken med ananas

Ta med smaklökarna på en resa genom Asien när du till middag serverar sticky chicken med ananas. En rätt där hettan från chilisåsen tillsammans med sötman från ananasen blir en exemplarisk kombination. De saftiga kycklingstrimlorna adderas mot slutet och till servering finns nykokt ris.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: kycklingfiléer
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1/2
ingr: ananas
qty: 1 msk
ingr: olja
ingr: salt och peppar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: strösocker
qty: 1 msk
ingr: kinesisk soja
qty: 1 dl
ingr: chilisås
qty: 2 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 2 1/2 dl
ingr: kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: 1 msk
ingr: sesamfrön
qty: 4
ingr: port ris
qty: 1
ingr: romansallad

Gör så här:
Skär kycklingen i strimlor. Skala och skiva löken. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär bort skalet på ananasen och skär den i bitar.
Bryn kycklingen i hälften av oljan i en stekpappa, salta och peppra. Lägg upp den på en tallrik.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Fräs löken någon minut i resten av oljan i stekpannan. Tillsätt paprika och ananas och pressa i vitlök. Tillsätt socker och fräs ytterligare någon minut.
Sänk värmen och rör i soja, chilisås, vinäger och buljongen. Låt koka upp och blanda ner kycklingen. Sjud ca 5 minuter och strö sedan över sesamfröna.
Servera kycklinggrytan med riset och romansalladen.

Energi: 2286 KJ / 545 kCal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 79 g
Protein: 36 g
Salt: 4.13 g
Sticky chicken med ris

Sticky chicken är kyckling som blandas ner i en sötsyrlig sås med bland annat soja, sweet chilisås och sesamolja. Servera den klibbiga kycklingen med strimlad gurka, kålrabbi och nykokt ris. Barnsligt gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 dl
ingr: ris
qty: 1
ingr: hel färdiggrillad kyckling eller kyckling i ugn (se länk i steg 2)
qty: 1
ingr: kålrabbi
qty: 1
ingr: gurka
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 2 msk
ingr: vinäger
heading: Sås
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: sweet chilisås
qty: 1/2 dl
ingr: ketchup
qty: 2 msk
ingr: sesamolja
qty: 1 msk
ingr: strösocker
qty: 1
ingr: riven vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: vinäger
qty: 1 msk
ingr: kinesisk soja
qty: 1 msk
ingr: finriven ingefära
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
heading: Till servering
list: qty: 2
ingr: tunt skivade salladslökar
qty: 1 msk
ingr: rostade vita sesamfrön
ingr: färsk koriander

Gör så här:
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Plocka köttet från kycklingen och skär i bitar.
Skala kålrabbi. Strimla gurka och kålrabbi.
Rör ihop salt, socker och vinäger. Blanda med gurkan och kålrabbin.
Sås: Lägg alla ingredienser till såsen i en stekpanna. Låt koka ihop några minuter. Tillsätt kycklingen och låt koka 1 minut. Späd ev med mer vatten.
Till servering: Servera med ris och de strimlade grönsakerna, toppa med salladslök, sesamfrön och gärna koriander.

Energi: 4175 KJ / 997 kCal
Fett: 44 g
Kolhydrater: 84 g
Protein: 64 g
Salt: 5.4 g
Sticky Ribs med färskpotatissallad och coleslaw

Härlig glace gjord på sweet chili, socker, vinäger och soja kryddar de förkokta revbenen på bästa sätt. Till det serveras en färskpotatissallad med smak av både kapris och senap. Krämig coleslaw med sting av syrligt, grönt äpple är gott till sticky ribs.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Ribs
list: qty: 1 1/2 kg
ingr: spareribs
qty: 1
ingr: gul lök
ingr: 1 msk salt per liter vatten
qty: 1 dl
ingr: sweet chilisås
qty: 1 msk
ingr: strösocker
qty: 1 tsk
ingr: äppelcidervinäger
qty: 1/2 dl
ingr: japansk soja
heading: Potatissallad
list: qty: 800 g
ingr: färskpotatis
qty: 1
ingr: liten gul lök
qty: 1 dl
ingr: kokhett vatten
qty: 1 1/2 msk
ingr: kycklingfond
qty: 2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 2 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 3 msk
ingr: kapris
ingr: salt och nymald svartpeppar
qty: 3 msk
ingr: finhackad bladpersilja
heading: Coleslaw
list: qty: 200 g
ingr: rödkål
qty: 200 g
ingr: spetskål eller vitkål
qty: 2 msk
ingr: äppelcidervinäger
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1
ingr: grönt syrligt äpple
qty: 1 dl
ingr: majonnäs

Gör så här:
Ribs: Dela revbenen i halvor och lägg dem i en stor kastrull eller gryta.
Täck med vatten. Lägg i skalad klyftad lök och salt. Se till att vattnet smakar ordentligt med salt så att köttet får god smak.
Koka under lock ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda sweet chili, socker, vinäger och soja till en glace.
Lägg upp köttet på en plåt och torka av med papper. Täck med glace.
Stek mitt i ugnen ca 20 minuter tills glacen blivit kladdigt och köttet fått fin färg.
Potatissallad: Borsta och skölj potatisen. Koka den i saltat vatten.
Skala och finhacka löken.
Blanda löken med vatten, fond, vinäger, senap, olivolja och kapris till en dressing.
Halvera potatisen och vänd ner i dressingen när den fortfarande är varm, då suger den åt sig mer av vätskan.
Smaka av med salt och peppar. Toppa med persilja.
Coleslaw: Strimla kålen tunt på mandolin eller med en osthyvel. Blanda med vinäger och salt. Låt stå ca 15 minuter.
Finriv äpplet och vänd ner i kålen tillsammans med majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
Servera ribsen tillsammans med potatissallad och coleslaw.

Energi: 3386 KJ / 809 kCal
Fett: 50.8 g
Kolhydrater: 52.5 g
Protein: 33 g
Salt: 9.6 g
Sticky ribs med hemgjord BBQ-sås

Inget amerikanskt grillparty utan sticky ribs! Ladda med servetter för här ska kladdas. Låt de tunna revbensspjällen blir riktigt möra i ugnen. Lägg dem sedan på grillen och pensla med den hemkokta barbecuesåsen som smakar av rökt paprika och bourbon.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 kg
ingr: tunna revbensspjäll
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
ingr: flingsalt och chiliflakes till garnering
heading: BBQ-sås
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: rökt paprikapulver
qty: 1/2 tsk
ingr: hela svartpepparkorn
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: flaska chilisås (à ca 340 g)
qty: 1 1/2 dl
ingr: passerade tomater
qty: 1/2 dl
ingr: äppelcidervinäger
qty: 1 dl
ingr: bourbon whisky
qty: 2 dl
ingr: mörkt muscovadosocker
ingr: salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Ta ut spjällen ur kylen ca 30 minuter i förväg så att de blir rumsvarma. Krydda dem runt om med salt och peppar.
Lägg spjällen i en bakpappersklädd långpanna med köttsidan uppåt. Täck formen väl med aluminiumfolie. Tillaga i mitten av ugnen i 1 1⁄2 timme. Gör såsen under tiden.
BBQ-sås: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök, paprikapulver och pepparkorn i oljan i en stor gryta utan att det tar färg, ca 3 minuter. Tillsätt chilisås, passerade tomater, vinäger, whiskey och socker. Låt sjuda på svag värme ca 20 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt. Låt svalna.
Ta ut spjällen ur ugnen. Grilla dem 2–3 minuter per sida. Pensla generöst runt om med BBQ- såsen. Upprepa flera gånger. Passa noga så inte ytan bränns. Låt vila ca 10 minuter före servering.
Dela ev spjällen och lägg upp på ett fat. Strö över flingsalt och chiliflakes.

Energi: 1294 KJ / 309 kCal
Fett: 6 g
Kolhydrater: 53 g
Protein: 1 g
Salt: 3.99 g
Stifado (kryddig grekisk gryta)

Mustiga och kryddiga smaker i denna delikata grekiska gryta. Stifado innehåller grytbitar av nöt, lök, vitlök, tomater, lagerblad, kanelstång, nejlika och syltlök. Servera gärna grytan med ugnsrostad eller kokt potatis.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: gula lökar
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 800 g
ingr: högrev
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 500 g
ingr: krossade tomater
qty: 2
ingr: köttbuljongtärningar
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
qty: 1 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 3 tsk
ingr: torkad oregano
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 1
ingr: kanelstång
qty: 2 krm
ingr: mald nejlika
qty: 1 dl
ingr: syltlök
ingr: salt
ingr: svartpeppar
heading: Till servering
list: ingr: potatis
ingr: haricots verts (bönor)

Gör så här:
Skala löken och skär den i bitar och finhacka vitlöken.
Skär köttet i ca 3 x 3 cm stora bitar och bryn dem i olja i en gryta. Tillsätt lök och vitlök och fräs med ett tag. Häll i krossade tomater och vatten så att det täcker köttet. Tillsätt därefter smulade buljongtärningar, socker, rödvinsvinäger, oregano, lagerblad, kanelstång och mald nejlika. Koka upp och skumma av fett och slaggprodukter. Koka sakta i ca 2 timmar, eller tills köttet är mört.
Lägg i avrunnen syltlök och krydda med salt och peppar.
Servera grytan med kokt eller ugnsrostad potatis och haricots verts.

Energi: 1651 KJ / 395 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 15 g
Protein: 43 g
Salt: 2 g
Stilla havshälleflundra med tomat, kronärtskocka och confiterad vitlök

Stillhavshälleflundra med mild, färsk tomatsås, inlagda kronärtskockor och confiterad vitlök är ett gott fiskrecept till helgen. Stillhavshälleflundran är lika fast som vanlig hälleflundra, men ett mer hållbart alternativ.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: stillahavshälleflundra
qty: 6
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 dl
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: tomater
qty: 300 g
ingr: inlagda kronärtskockor
qty: 1 msk
ingr: tomatpuré
qty: 2 dl
ingr: hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
ingr: salt och svartpeppar
qty: 1/2 tsk
ingr: honung
qty: 1 msk
ingr: smör
heading: Till servering
list: ingr: gnocchi
ingr: hyvlad parmesan
heading: Till garnering
list: ingr: körvel

Gör så här:
Tina fisken om den är fryst.
Sätt ugnen på 150°C.
Koka de oskalade vitlöksklyftorna långsamt i hälften av olivoljan i en liten kastrull ca 30 minuter.
Skala och finhacka löken. Dela, krama ur kärnorna och skär tomaterna i små tärningar. Låt kronärtskockorna rinna av.
Fräs löken i resten av olivoljan i en stekpanna, tillsätt tomatpurén och fräs med den någon minut. Blanda ner tomattärningarna och buljongen. Koka sakta ca 20 minuter. Smaksätt med salt, peppar och honung. Vänd ner kronärtskockorna.
Bryn hälleflundran på båda sidor i smöret i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg den i ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
Till servering: Servera fisken med tomat- och kronärtskocksås, vitlöksklyftor och parmesan. Vid sidan om serveras nykokt gnocchi.
Garnering: Garnera med körvel.

Energi: 3505 KJ / 832 kCal
Fett: 35 g
Kolhydrater: 81 g
Protein: 44 g
Salt: 3 g
Stinas havreost (mjölkfri)

Stinas havreost är en fantastisk mjölkfri ost som du smaksätter med någon av dina favoriter till exempel pepparrot, persilja eller örter. Använd osten på pizza, i gratängen eller på smörgåsen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 sats

Ingredienser:
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: matlagningsbas (gärna ekologisk)
qty: 2 - 3 tsk
ingr: gelatinpulver (beroende på hur fast konsistens man vill ha)

Gör så här:
Koka matlagningbasen på svag värme i några minuter.
Lös gelatinpulver i lite vatten och rör ner i "grädden".
Smaksätt (se Tips) och häll upp i en skål eller vid en platt form. Låt stå i kylen i ca 2 timmar.
Stingig squashsalsa

Lättlagad squashsalsa som med sin stingigt heta smak blir himmelsk tillsammans med allt ifrån fisk till kyckling, kött och kalkon. Salsan blir även en vacker färgklick på middagsbordet.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: squash
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1
ingr: bananschalottenlök (1 motsvarar 2-3 schalottenlökar)
qty: 3 msk
ingr: olja
qty: 1 msk
ingr: wasabipasta
qty: 1 msk
ingr: pressad citronjuice
qty: 2 - 3 krm
ingr: salt

Gör så här:
Skölj och småtärna squash. Skölj, kärna ur och småtärna röd paprika.
Skala och finhacka bananschalottenlök eller schalottenlökar.
Blanda olja med wasabipasta i en skål. Tillsätt pressad citronjuice och salt. Vänd ner squash, paprika och lök.
Ställ kallt ca 1 timme.
Stjärnsoppgryta

Stjärnsoppgryta är en trevlig och mättande köttgryta med grönsaker och kryddor som tar en knapp timme att laga. Servera grytan med pesto som var och en får klicka i sin tallrik. Bröd och ost är gott till.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: märgpipa (benfri eller högrev)
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 2 l
ingr: vatten
qty: 2
ingr: köttbuljongtärningar (eller motsvarande mängd fond)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: grön paprika
qty: 1
ingr: gul paprika
qty: 2 dl
ingr: stellinepasta
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1 tsk
ingr: timjan

Gör så här:
Putsa och skär köttet i jämna tärningar, 1 1/2-2 cm stora. Bryn köttet i omgångar i oljan i en stekpanna. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med. Lägg över köttet i en gryta. Häll över vatten och tillsätt buljongtärningar. Sjud under lock 20 min.
Skala lök och morötter. Hacka löken och strimla morötterna. Lägg i grytan och sjud ytterligare 15 min. Skölj, kärna ur och hacka paprikorna. Lägg dem i grytan tillsammans med stellinemakaronerna och koka ca 7 min. Smaka av med kryddorna. Servera grytan med pesto som var och en får klicka i sin tallrik. Bröd och ost är gott till.