amcoff/recept huggingface dataset:
Oxfilépasta

Snabblagad är oxfilépastan som har perfekt kryddning, krämighet och smak. Oxfilén och de färska champinjonerna tillsammans med lök och vitlök som kryddas med lite chili och dijonsenap ger dig en lyxig oxfilépasta som passar både till vardag och helg.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port pasta (gärna penne)
qty: 250 g
ingr: färska champinjoner
qty: 500 g
ingr: oxfilé
qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1/2 tsk
ingr: chiliflakes
qty: 1 dl
ingr: vitt vin eller vitt matlagningsvin
qty: 1/2 msk
ingr: dijonsenap
qty: 2 1/2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 2 tsk
ingr: majsstärkelse
qty: 1 dl
ingr: riven parmesan
qty: 1
ingr: förp färsk persilja (à 20 g)
heading: Till servering
list: ingr: riven parmesan

Gör så här:
Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Ansa och skiva champinjonerna. Skär köttet i strimlor. Skala och hacka lök och vitlök.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Stek köttet i hälften av oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Lägg upp köttet på en tallrik och stek därefter champinjonerna i resten av oljan, rör ner lökhacket och krydda med salt och chiliflakes.
Häll i vinet, sänk värmen och rör i dijonsenap, grädde och mjölken blandad med majsstärkelsen. Sjud upp och rör ner köttet. Låt sjuda några minuter. Rör i parmesanosten.
Hacka persiljan. Blanda pastan med oxfilésåsen.
Till servering: Toppa med persiljan och eventuellt lite mer parmesnost.

Energi: 3085 KJ / 737 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 42 g
Salt: 2.2 g
Oxkind med tomatsalsa

Oxkind är en mör favorit, här serveras den med en aptitretande god tomatsalsa. Köttet värms och där chilisås, soja och chilipulver adderas i spadet för att bringa fram ytterligare smak. Förbered salsan genom att dela och kärna ur grönsakerna som sedan blandas med dressingen. Avnjut med ris och krispig sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
heading: Oxkind
list: qty: 400 g
ingr: oxkind (sous vide)
qty: 1 msk
ingr: chilisås
qty: 1/2 msk
ingr: japansk soja
qty: 1 krm
ingr: chilipulver
list: qty: 2
ingr: port ris
heading: Salsa
list: qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 2 tsk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1/2
ingr: påse salladslök (à 125 g)
qty: 2
ingr: tomater
qty: 1
ingr: avokado
qty: 1/2
ingr: ask persilja (a 20 g)
ingr: salt och peppar
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: huvud hjärtsallad

Gör så här:
Oxkind: Värm oxkinden enligt anvisningen på förpackningen. Blanda ner chilisås, soja och chilipulver i spadet som blir av köttet och låt det bli varmt.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Salsa: Blanda olivolja och vinäger i en skål.
Ansa och skiva salladslöken. Skär tomaterna i tärningar.
Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet och skär det i små bitar.
Hacka persiljan. Vänd ner grönsakerna i dressingen och krydda med salt och peppar
Ansa salladen.
Till servering: Servera oxkinden med salsa, ris och sallad.

Energi: 3532 KJ / 845 kCal
Fett: 48 g
Kolhydrater: 57 g
Protein: 43 g
Salt: 2.97 g
Oxrullader

Dessa utsöka oxrullader består av lövbiff som du fyller med bacon, senap, saltgurka och lök och serverar med en ljuvlig sås med bland annat grädde och svartvinbärsgelé. En exemplarisk och otroligt god middag som är svår att inte tycka om!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: pkt skivad bacon (à 140 g)
qty: 2
ingr: hela saltgurkor
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2 msk
ingr: dijonsenap
qty: 600 g
ingr: lövbiff
ingr: tandpetare
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 1
ingr: köttbuljongtärning
qty: 3 dl
ingr: grädde
qty: 1/2 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 1 msk
ingr: svartvinbärsgelé
ingr: salt och peppar
heading: Till servering
list: ingr: potatispuré
ingr: rårörda lingon
ingr: inlagd gurka

Gör så här:
Dela baconskivorna i bitar. Skär saltgurkorna i stavar och dela dem på mitten. Skala och klyfta löken.
Lägg ut lövbiffen och bred på senap. Fördela bacon, saltgurka och lökklyftor på köttet. Rulla ihop dem hårt och fäst med en tandpetare.
Bryn rulladerna i matfettet och lägg dem i en gryta. Häll på vatten så att det precis täcker dem och smula i buljongtärningen. Koka rulladerna sakta under lock ca 30 minuter eller tills tandpetarna lätt kan lossas från köttet.
Ta upp rulladerna ur buljongen, ta ur tandpetarna och håll dem varma under folie.
Koka ihop buljongen i ca 5 minuter. Tillsätt grädde och koka ihop ytterligare 5 minuter.
Red såsen med majsstärkelse utblandat med lite vatten. Smaka av såsen med gelé, salt och peppar.
Lägg i rulladerna i såsen och koka upp. Servera oxrulladerna med potatispuré, rårörda lingon och inlagd gurka.

Energi: 3641 KJ / 890 kCal
Fett: 56 g
Kolhydrater: 46 g
Protein: 45 g
Salt: 5.39 g
Oxsvansragu

Ett fantastiskt recept på lyxig oxsvansragu. Du gör ragun av bland annat morot, rotselleri, purjolök, vitlök, oxsvans, vinäger och sherry. Aptitligt och mättande.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: morot
qty: 1
ingr: bit rotselleri (1 bit motsvarar 250 g)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: purjolök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 1/2 kg
ingr: oxsvans i bitar
qty: 1 msk
ingr: smör till stekning
qty: 2 msk
ingr: vetemjöl
qty: ca 1 1/3 l
ingr: vatten
qty: 15
ingr: vitpepparkorn
qty: 8
ingr: kryddpepparkorn
qty: 1 msk
ingr: balsamvinäger
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 - 2
ingr: lagerblad
qty: 4 msk
ingr: konc oxfond
qty: 1/2 dl
ingr: sherry
qty: 2 msk
ingr: maizenaredning
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Skala morot, rotselleri och gul lök. Skär i bitar. Ansa och skär purjon i bitar. Skala och hacka vitlöken.
Stek köttet i smör i en gryta. Pudra över vetemjölet och rör om. Tillsätt vatten, grönsaker, pepparkornen, vinäger, tomatpuré, lagerblad och fond. Låt koka i 2 1/2 - 3 timmar under lock. Tillsätt sherryn efter 2 timmar.
Sila av skyn med en sil ner i en kastrull. Koka ihop skyn till halva mängden. Red av med Maizena redning. Häll försiktigt i köttet och grönsakerna. Värm och smaka av med salt och peppar.
Oxsvanssoppa

Ett matigt och härligt recept på oxsvanssoppa. Du gör enkelt soppan av bland annat oxsvans, lagerblad, lök, rotselleri, morötter, matvete och purjolök.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 1 1/2 kg
ingr: oxsvans i bitar
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 2
ingr: lagerblad
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 1/2
ingr: liten rotselleri
qty: 3
ingr: morötter
qty: 2
ingr: palsternackor
qty: 4
ingr: portioner matvete
qty: 1
ingr: purjolök

Gör så här:
Lägg oxsvansen i en kastrull och skölj den under rinnande vatten. Häll av vattnet och tillsätt nytt så att det täcker oxsvansen. Koka upp, häll bort vattnet och skölj oxsvansen igen.
Häll på vatten så att det når ca 3 cm över köttet. Tillsätt salt. Koka upp och skumma. Lägg i lagerbladen och sjud köttet ca 2 timmar. Skumma under tiden. Tillsätt vatten under koktiden så att det når ca 3 cm över köttet.
Ansa skala och skär lök, rotselleri, morötter och palsternackor i 2 cm tärningar. Tillsätt rotfrukterna i soppan och koka sakta ca 30 minuter. Ta upp köttet och låt det svalna något. Plocka köttet från benen.
Koka matvetet enligt förpackningens anvisning. Ansa och skär purjolöken i tunna ringar, lägg dem i buljongen och koka sakta 5 minuter.
Tillsätt köttet och matvetet i buljongen. Smaka ev av med mera salt.
Packad Flankstek i kilkennybad

Fantastiskt grillrecept där välsmakande flankstek läggs i en utsökt marinad (av bland annat Kilkenny öl, vitlök och chili), varefter den packas med mättande ost- skink- och lökröra, innan den slutligen steks ljuvligt mör och saftig på grillen! Receptet är skapat av BBQLovers.se som också utnämndes till Årets Grillmästare 2014 här på ICA.se.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: flankstek
ingr: steksnöre
heading: Marinad
list: qty: 2
ingr: burkar Kilkenny öl
qty: 6
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 tsk
ingr: chiliflakes
qty: 2 msk
ingr: hackad, färsk persilja
qty: 2 msk
ingr: salt (utan jod)
qty: 1 tsk
ingr: malen svartpeppar
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
heading: Fyllning
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 - 3
ingr: jalapeños
qty: 1 msk
ingr: olja
ingr: salt och peppar
qty: 1 dl
ingr: riven ost med mycket smak (t ex lagrad prästost)
qty: 100 g
ingr: rökt skinka

Gör så här:
Putsa flanksteken från fett och hinnor. Får du tag på en relativt platt bit är det bra, men annars skär i den så det blir ett platt ark.
Lägg den mellan två ark av plastfolie och banka ut den med en kastrull eller kötthammare.
Marinad: Lägg flanksteken i en zippåse eller dubbla fryspåsar och häll i ölen, krossade eller pressade vitlöksklyftor, chiliflakes, persilja, salt, peppar och vinäger. Förslut påsen och försök få ut så mycket luft som möjligt.
Låt den ligga i kylen ca 24 timmar, se till att hela köttbiten är täckt av ölen.
Fyllning: Skala och hacka löken och vitlöken. Dela, kärna ur och hacka jalapeños.
Fräs det hackade i oljan i en stekpanna 3-5 minuter, låt svalna.
Torka av flanksteken ordentligt och lägg den på en skärbräda.
Salta och peppra lätt.
Bland ihop jalapeño- och lökröran med osten.
Skär skinkan i små bitar. Strö dem över hela “köttarket”. Toppa med ost- och lökröran, platta till. Rulla ihop flanksteken och bind ihop med steksnöre.
Starta grillen och grilla steken runt om på hög temperatur.
Temperaturen i grillen ska vara ca 150°C.
Grilla indirekt ca 40 minuter eller tills innertemperaturen är 58°C. Häll på lite av marinaden då och då under grillningen.
Låt vila i fuktat smörpapper en stund innan servering.
Skiva upp i tunna skivor och servera med valfria tillbehör, till exempel tomat och mangosallad, BBQ sås och bakad potatis.

Energi: 1144 KJ / 274 kCal
Fett: 12.2 g
Kolhydrater: 1.8 g
Protein: 38.8 g
Salt: 0.9 g
Pad thai med kyckling

Pad thai är en klassisk thailändsk nudelrätt som du här serverar med kyckling. Kycklingfiléer, risnudlar, morötter, chilifrukter och böngroddar är några av ingredienserna i denna rätt som sedan smaksätts med  bland annat fisksås och lime.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: paket risnudlar (à 250 g)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 - 1 1/2
ingr: röda chilifrukter
qty: 1 - 2
ingr: morot
qty: 1/2
ingr: påse salladslök
qty: 1
ingr: burk böngroddar (à ca 400 g)
qty: 2 msk
ingr: asiatisk fisksås
qty: juice av 1
ingr: lime
qty: 2 msk
ingr: socker
qty: 400 g
ingr: kycklingfilé
qty: 1 msk
ingr: neutral olja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2
ingr: ägg
heading: Till servering
list: qty: 1/2 - 4/5 dl
ingr: hackade jordnötter
qty: 1
ingr: lime i klyftor

Gör så här:
Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Ta från värmen och rör ner nudlarna. Låt stå ca 3 minuter, tills de är mjuka, men har ett visst tuggmotstånd kvar. Häll av vattnet och tillsätt nytt, kallt vatten. Ställ åt sidan.
Skala och hacka vitlöken. Dela, kärna ur och finstrimla chilin. Skala och strimla moroten. Ansa och strimla salladslöken. Låt böngroddarna rinna av i ett durkslag. Blanda fisksås, limejuice och socker i en skål. Strimla kycklingen.
Stek vitlök, chili, morot och kyckling i olja ca 3 minuter i en wok eller stor stekpanna. Krydda med salt. Tillsätt böngroddarna och hälften av salladslöken.
Sänk värmen och knäck ett ägg i taget i pannan. Rör runt medan äggen stelnar. Häll av nudlarna, tillsätt dem i pannan och rör runt. Tillsätt fisksåsblandningen och blanda väl. Låt allt bli varmt.
Servera nudelwoken med hackade jordnötter (tänk på att små barn kan sätta dem i halsen), resten av salladslöken samt limeklyftor. Ställ gärna fram fisksås för dem som önskar mer sälta.

Energi: 2325 KJ / 561 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 68 g
Protein: 35 g
Salt: 2.56 g
Pad Thai med paprika och salladslök

En favorit för alla som gillar thaimat är den här varianten av pad thai med paprika och salladslök! Den tid som går åt att hacka grönsaker tar du snabbt igen i stekpannan – hett och snabbt ska det stekas. Äggblandningen i de nykokta nudlarna stelnar. Allt som allt, en underbar rätt som är enkel att göra själv.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: ris- eller äggnudlar
qty: 2
ingr: kycklingbuljongtärningar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2
ingr: påse salladslök (à 125 g)
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 4
ingr: kycklingfiléer
qty: 1 msk
ingr: olja
ingr: salt och peppar
qty: 4
ingr: ägg
qty: 1
ingr: lime
qty: 1 msk
ingr: sweet chili
qty: 2 1/2 msk
ingr: japansk soja
qty: 1 dl
ingr: vatten

Gör så här:
Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna. Lägg i buljongtärningarna.
Skala och finhacka vitlöken. Ansa och strimla salladslöken. Skala, dela och skiva morötterna. Dela, kärna ur och strimla paprikan.
Strimla kycklingen och stek den på hög värme i hälften av oljan i en stekpanna ca 3 minuter. Salta och peppra. Lägg upp på en tallrik.
Stek vitlök, salladslök, morötter och paprika i resten av oljan i stekpannan. Vänd ner kycklingen. Stek alltsammans ytterligare 1 minut.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Blanda äggen med pressad limesaft, sweet chili, soja och vatten. Rör ner äggblandningen i nudlarna och rör tills äggsmeten stelnat.
Vänd ner kyckling och grönsaker i nudlarna. Servera gärna pad thai med lite extra sweet chili.

Energi: 2142 KJ / 511 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 62 g
Protein: 39 g
Salt: 4.8 g
Pad Thai med räkor

Pad Thai med räkor är en asiatiskinspirerad rätt med många aptitretande ingredienser men som ändå är snabblagad. Passar bra både som lunch och middag, vardag och helg. Woken serveras med nudlar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: paket risnudlar gärna breda (à 250 g)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1
ingr: röd chilifrukt (t.ex spansk peppar)
qty: 1
ingr: burk böngroddar (à 410 g)
qty: 1
ingr: burk handskalade räkor i lag (à 450 g)
qty: 1 dl
ingr: jordnötter
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: 4 msk
ingr: asiatisk fisksås
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 3
ingr: ägg
qty: 2 msk
ingr: färskpressad limejuice + klyftor till garnering
qty: 1 dl
ingr: hackad koriander
ingr: ev japansk soja

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och skölj i kallt vatten. Låt droppa av i sil eller durkslag.
Skala, halvera och skär löken i strimlor. Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Häll av böngroddarna och räkorna. Grovhacka jordnötterna.
Fräs lök, paprika och chili 3–4 minuter i olja i en wokpanna eller stor stekpanna.
Tillsätt böngroddar, nudlar, fisksås och socker, blanda väl. Stek så att allt blir varmt 2–3 minuter.
Knäck äggen i nudelblandningen, rör runt efter ca 1 minut. Stek ytterligare 1 minut tills äggen har »stannat«. Blanda ner räkorna och limejuicen i den heta woken.
Toppa med jordnötter och hackad koriander. Servera med limeklyftor och ev japansk soja.
Padrones med alg- och sesamsalt

Tapasfavorit nu på grillen. Färska pimientos de padron, en slags chilifrukt, hittar man i grönsaksdisken. I Spanien steker man dem i olivolja och strör över salt. Här grillar vi dem och smaksätter med ett asiatiskt salt på flingsalt, rostade sesamfrön och nori.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: noriark
qty: 2 tsk
ingr: flingsalt
qty: 2 msk
ingr: rostade sesamfrön
qty: 200 g
ingr: pimiento de padron (chilifrukt)
qty: 2 msk
ingr: olivolja

Gör så här:
Rosta noriarket hastigt på grillen eller i en torr och het stekpanna.
Blanda flingsalt och sesamfrön i en påse. Smula ner noriarket.
Pensla chilifrukterna med oljan. Grilla tills de är mjuka och har fått lite färg. Strö över alg- och sesamsaltet.

Energi: 315 KJ / 75 kCal
Fett: 7 g
Kolhydrater: 2 g
Protein: 1 g
Salt: 1.73 g
Paella med chorizo och kyckling

Denna populära spanska risrätt får sin karaktäristiska doft av saffran och är full av smak och texturer. Garnera med nyhackad persilja, pressa över citron och njut. ¡Buen provecho!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Ris
list: qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 1
ingr: kycklingbuljongtärning
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 4 dl
ingr: avorioris
qty: 1/2 g
ingr: saffran
qty: 1 dl
ingr: vitt matlagningsvin
qty: 1/2
ingr: burk grillad paprika (à 530 g)
qty: 1/2
ingr: förp persilja (à 20 g)
heading: Korv och kyckling
list: qty: 300 g
ingr: chorizo
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 300 g
ingr: strimlad kycklingfilé
qty: 150 g
ingr: salladsärtor
ingr: salt och peppar
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: citron

Gör så här:
Ris: Koka upp vatten och buljongtärning och håll varmt.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök mjuk i olivoljan i en stor gryta. Tillsätt riset och fräs ytterligare någon minut. Rör i saffranet och häll i vinet och låt koka in något.
Tillsätt buljongen i omgångar och koka riset mjukt ca 25 minuter. Rör då och då.
Korv och kyckling: Dela korvarna på mitten och stek dem i olivoljan ca 5 minuter. Tillsätt kycklingen och stek ytterligare 5 minuter. Dela salladsärtorna och vänd ner mot slutet. Salta och peppra.
Ris: Skär avrunnen paprika i bitar. Vänd ner den i riset och smaka av med salt och peppar.
Hacka och strö på persiljan.
Till servering: Dela citronen i fyra klyftor.
Servera paellan med kyckling, korv och citroner.

Energi: 3149 KJ / 754 kCal
Fett: 31 g
Kolhydrater: 79 g
Protein: 38 g
Salt: 3 g
Paella med kyckling och chorizo

Här är en modern variant på paella med kyckling och chorizo. Avorioris tillsammans med saffran, kyckling och chorizo samt övriga ingredienser skapar en smakrik, kraftfull rätt. Lika god till vardagsmiddag som fest!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: chorizo
qty: 900 g
ingr: kycklingben
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 3 dl
ingr: avorioris
qty: 1/2 g
ingr: saffran
qty: 1 dl
ingr: vitt matlagningsvin eller vitt vin
ingr: vatten
qty: 1
ingr: hönsbuljongtärning
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 2 dl
ingr: gröna ärtor
ingr: salt och peppar
qty: 2 msk
ingr: hackad persilja
qty: 1
ingr: citron

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Skär chorizon i skivor.
Bryn kycklingbenen och korven i hälften av olivoljan i omgångar i en stor gryta, lägg det på en tallrik. Fräs löken i resterande olivolja i samma gryta, tillsätt ris, saffran och vin, låt det koka någon minut. Tillsätt vatten så att det når någon cm över riset och smula ner buljongtärningen. Lägg på kycklingbenen och korven. Koka sakta under lock 20-25 minuter eller tills kycklingbenens innertemperatur är 82˚C.
Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor. Tillsätt paprikan och ärterna i riset, blanda försiktigt och smaka av med salt och peppar. Strö på persiljan.
Dela citronen i 4 klyftor, servera dem till paellan.

Energi: 2407 KJ / 574 kCal
Fett: 20.4 g
Kolhydrater: 60.2 g
Protein: 31.2 g
Paella med kyckling och kungsräkor

Det här receptet ger dig en traditionell paella! Med de klassiska ingredienserna som saffransris och kyckling. Kungsräkor får denna paella att kännas extra lyxig. Paellan innehåller också färggranna grönsaker som paprika och tomater. Så dröm dig bort till Spanien och sitt ner och njut av din paella.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 500 g
ingr: kycklinglårfilé
qty: 4 msk
ingr: olivolja
qty: 3 dl
ingr: avorioris
qty: 1
ingr: förp saffran (à 1/2 g)
qty: 1 dl
ingr: vitt matlagningsvin eller vitt vin
qty: 1
ingr: hönsbuljongtärning
qty: 1
ingr: förp kokta stora vita bönor (à ca 400 g)
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 2
ingr: tomater
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 8
ingr: kungsräkor
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: citron
qty: 1/2
ingr: kruka rosmarin
heading: Till servering
list: ingr: bröd
ingr: gärna aioli

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Skär kycklingen i bitar.
Bryn kycklingen i hälften av olivoljan i omgångar i en stor gryta, lägg upp på en tallrik.
Fräs löken i resterande olivolja i samma gryta, tillsätt ris, saffran och vin, låt det koka någon minut. Tillsätt vatten så att det når någon cm över riset och smula ner buljongtärningen. Lägg på kycklingen. Koka sakta under lock ca 20 minuter eller tills riset är klart och kycklingens innertemperatur är 72˚C.
Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor. Dela, krama ur kärnorna ur tomaterna och skär dem i små tärningar.
Tillsätt paprikan, tomater och bönor i riset, blanda försiktigt och smaka av med salt och peppar.
Stek kungsräkorna med skalet kvar i oljan, ca 2 minuter på varje sida.
Dela citronen i 4 klyftor, lägg citronklyftorna och räkorna på riset. Garnera paellan med rosmarinkvistar.
Till servering: Servera paellan med bröd och aioli.
Paella med kyckling och majs

Paella är en spansk klassiker baserad på ris som får färg och smak från saffran. Här serveras det smakrika, krämiga riset med örtmarinerad kyckling och söt majs. En rätt lika passande till bjudningen som till vardags.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Kycklinglårfilé
list: qty: 300 g
ingr: kycklinglårfilé
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 1/4
ingr: kruka bladpersilja
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2
ingr: riven vitlöksklyfta
list: qty: 1
ingr: liten gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 3 dl
ingr: paellaris eller risottoris
qty: 1
ingr: påse saffran (à 1/2 g)
qty: 4 msk
ingr: tomatpuré
qty: 2 msk
ingr: konc kycklingfond
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 4 dl
ingr: frysta tinade majskorn

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Kycklinglårfilé: Krydda kycklingen med salt och peppar runt om. Stek kycklingen i oljan i omgångar hög värme någon minut per sida tills den får fin färg. Lägg i en ugnssäker form ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C.
Hacka persiljan och blanda med olivolja och vitlök. Skär kycklingen i mindre bitar och blanda med örtoljan.
Skala och hacka lök och vitlök. Värm oljan i en stor kastrull. Tillsätt löken och låt fräsa ca 5 minuter på svag värme tills den mjuknar. Tillsätt riset och stek tills riset börjar blir lite glansigt. Tillsätt saffran och tomatpurén och stek någon minut till.
Häll på fond och vatten, låt koka på låg värme under lock i 20 minuter, håll koll så det inte bränner fast i botten.
Hacka persiljan. Blanda ner kycklingen och majsen i riset och smaka av med salt och peppar. Toppa med persilja vid servering.

Energi: 2509 KJ / 600 kCal
Fett: 22 g
Kolhydrater: 74 g
Protein: 24 g
Salt: 4.6 g