amcoff/recept huggingface dataset:
Vegetarisk bourguignon 

Denna rödbetsbourguignon är värmande, mustig och alldeles alldeles underbar! Det är en vegansk bourguignon, som serveras tillsammans med ett krämigt veganskt potatismos med jordärtskocka.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: schalottenlökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 500 g
ingr: rödbetor
qty: 3
ingr: stora morötter
qty: 1
ingr: palsternacka
qty: 3 msk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 3 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: svartpeppar
qty: 2 1/2 dl
ingr: rött vin
qty: 2
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 3
ingr: lagerblad
qty: 4
ingr: portabellosvampar
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 1/2 dl
ingr: kallt vatten
ingr: färsk timjan till servering
heading: Jordärtskockspuré
list: qty: 300 g
ingr: jordärtskockor
qty: 400 g
ingr: mjölig potatis
qty: 1 dl
ingr: havregrädde
qty: 2 msk
ingr: mjölkfritt matfett
qty: 3/4 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1 - 2 krm
ingr: riven muskotnöt

Gör så här:
Skala lök, vitlök och rotsaker. Hacka lök och vitlök. Skär rotsakerna i mindre bitar.
Fräs lök, rotsaker, timjan och tomatpuré i oljan i en stor kastrull eller gryta på medelvärme ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt vin, buljongtärningar, vatten och lagerblad. Låt koka på medelvärme under lock ca 45 minuter, tills rotsakerna är mjuka.
Skär portabellon i stora bitar och tillsätt i grytan, låt koka ytterligare 5–10 minuter. Blanda majsstärkelsen med kallt vatten och rör ner i grytan.
Jordärtskockspuré: Skala och skär jordärtskocka och potatis i mindre bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten.
Häll av och vispa med grädde och matfett till ett slätt mos. Smaka av med salt, peppar och muskot. Toppa grytan med timjan och servera med purén.

Energi: 2247 KJ / 538 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 59 g
Protein: 9 g
Salt: 5 g
Vegetarisk bourguignon med svamp

Gör en mustig vegetarisk gryta med svamp! Här ett veganskt recept där grytan görs på linser, morot, svamp och lök. Rött vin, timjan och buljong sätter smak på grytan som liknar klassikern boeuf bourguignon, och serveras med fördel med ett gott bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Marinerad svamp
list: qty: 300 g
ingr: blandad svamp (t ex ostronskivling, portabello och champinjon)
qty: 1
ingr: stor rödlök
qty: 1/3 dl
ingr: rapsolja
qty: 1/2 dl
ingr: japansk soja
qty: ca 1 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
heading: Linser
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: torkade belugalinser
qty: 1/2
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 3 dl
ingr: vatten
heading: Gryta
list: qty: 2
ingr: morötter (à ca 75 g)
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 3 msk
ingr: rapsolja
qty: 4 dl
ingr: rött vin
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
qty: 1
ingr: lagerblad
qty: 1
ingr: svamp- eller grönsaksbuljongtärning
qty: 1 dl
ingr: hackad färsk timjan
qty: 1
ingr: burk passerade tomater (à 400 ml)
qty: 4 dl
ingr: vatten
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Till servering
list: ingr: bröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Marinerad svamp: Ansa och skär svampen i bitar. Skala och skär rödlöken i klyftor. Fördela svamp och rödlök på en plåt.
Blanda ihop resten av ingredienserna och häll marinaden över svampen och blanda runt. Ställ in i mitten av ugnen 25-30 minuter tills svampen släppt ifrån sig vätskan och fått fin färg. Rör om efter halva tiden.
Linser: Lägg linser, buljongtärning och vatten i en kastrull. Koka upp och koka på låg värme 15–20 minuter, linserna ska ha tuggmotstånd kvar när de är klara.
Gryta: Skala och finhacka morot, vitlök och lök. Stek i oljan i en stor kastrull tills det mjuknar. Tillsätt rödvin, socker, lagerblad och smula i buljongtärningen, låt sjuda i ett par minuter.
Rör i hälften av den hackade timjanen och svampen. Häll på tomaterna och vattnet. Låt koka på svag värme utan lock 20 minuter.
Lägg i linserna och koka ytterligare 10 minuter, smaka av med salt och peppar.
Till servering: Strö över resten av timjanen och servera med bröd.

Energi: 1824 KJ / 435 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 32 g
Protein: 12 g
Salt: 4 g
Vegetarisk Feijoada

En mustig vegetarisk gryta som blir fint orange i färgen av morot, pumpa och sötpotatis. Den här sortens gryta serveras ofta i Portugal, liksom i Goa, som ett arv från kolonierna i Brasilien och Afrika. Svarta bönor är väldigt välsmakande och tillför protein, tyvärr är de lite bortglömda här i norr.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: burkar svarta bönor (à 400 g)
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: sötpotatis (à ca 300 g)
qty: 1
ingr: morot
qty: 200 g
ingr: pumpa (t ex butternut)
qty: 1 msk
ingr: Kärstis kryddmix (se länk nedan)
qty: ca 1 - 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 500 g
ingr: passerade tomater
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2
ingr: kruka färsk koriander

Gör så här:
Skala och finhacka rödlöken.
Skala och skär sötpotatis, morot och pumpa i ca 2 cm stora bitar.
Fräs rödlöken i olja i en gryta/kastrull tills den är genomskinlig. Tillsätt Kärstis kryddmix och rör om. Blanda i grönsakerna och låt fräsa någon minut. Späd med lite vatten, så att inte grönsakerna bränner fast. Låt småkoka under lock tills grönsakerna är mjuka, 8–10 minuter.
Häll av och skölj bönorna. Tillsätt dem, passerade tomater och pressad vitlök. Rör om och låt småkoka ytterligare ca 5 minuter. Krydda med salt. Garnera med koriander. Servera med Kryddig äppelchutney och gärna en klick gräddfil.

Energi: 1234 KJ / 294 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 44 g
Protein: 14 g
Salt: 3 g
Vegetarisk gryta med svamp

Den vegetariska grytan är både god och nyttig. Grytan innehåller bland annat squash, potatis och purjolök som får koka ihop med curry. De stekta kantarellerna tillsätter du precis innan servering. Avnjut grytan en frisk höstdag.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 - 5
ingr: svartrötter
qty: 2
ingr: potatisar
qty: 1
ingr: purjolök
qty: 1/2
ingr: liten grön squash
qty: 1/2
ingr: liten gul squash
qty: 1
ingr: pkt djupfryst minimajs (à 200 g)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 - 2 tsk
ingr: curry
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 1 - 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 l
ingr: färska kantareller eller champinjoner (1 l kantareller motsvarar 200 g champinjoner)
ingr: olja till stekning
ingr: salt och svartpeppar

Gör så här:
Skala svartrötter och potatisar. Skär alltsammans i bitar och lägg dem i lite kokande vatten. Låt koka ca 5 minuter. Häll bort vattnet.
Ansa, skölj och skär purjon i bitar. Ansa och skiva squashfrukterna (hittar du bara grön så går det givetvis bra). Dela ev minimajsen.
Hetta upp oljan i en gryta eller stor panna. Tillsätt curry samt rot- och grönsakerna. Låt alltsammans fräsa på svag värme i 10-15 minuter.
Blanda vatten, smulad buljongtärning och tomatpuré. Häll blandningen i grytan och låt alltsammans sjuda några minuter. Smaka av.
Stek under tiden svampen i smöret tills den vätska som bildas kokat in. Smaksätt med salt och peppar.
Strö svampen över den färdiga grönsaksgrytan och servera direkt med bröd.

Energi: 1121 KJ / 268 kCal
Fett: 9 g
Kolhydrater: 35 g
Protein: 6 g
Salt: 0.3 g
Vegetarisk lasagne med grönkål och majrova

Ett fantastiskt recept på vegetarisk lasagne med grönkål och majrova. Du gör lasagnen av bland annat lök, grönkål, majrovor, ägg och mjölk. Går bra att tillaga dagen innan den ska serveras!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: lasagneplattor
qty: 100 g
ingr: smör
qty: 100 g
ingr: vetemjöl
qty: 1 l
ingr: mjölk
qty: 2
ingr: tärningar grönsaksbuljong
ingr: svartpeppar
qty: 300 g
ingr: smakrik ost t ex. Västerbotten eller lagrad prästost
qty: 1 tsk
ingr: timjan
qty: 2 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 5
ingr: blad grönkål
qty: 2 - 3
ingr: majrovor
qty: 2
ingr: ägg
qty: 1/2 dl
ingr: mjölk
heading: Ostcrème
list: qty: 2 dl
ingr: mild naturell yoghurt
qty: 1 dl
ingr: kvarg
qty: 100 g
ingr: källarlagrad getost vit caprin eller chèvre
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Gör en vitsås, smält smör, tillsätt mjöl och låt brynas ihop i 2-3 minuter. Tillsätt mjölk, grönsaksbuljong och peppar. Låt såsen koka ca 5 minuter under omrörning. Låt den svalna lite och rör ner riven ost, timjan och crème fraiche.
Spara lite ost att strö över. Smaka av med salt och peppar
Skala och hacka löken, strimla grönkål och riv majrova och rör ner i såsen. Tillsätt ägg.
Varva plattor med sås i smord ugnsfast form, minst 6 varv. Avsluta med en lasagneplatta, lite mjölk och eventuellt lite riven ost.
Grädda lasagnen i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.
Ostcrème: Mixa alla ingredienser med mixerstav till en slät crème.
Servera lasagnen med ostkräm och broccoli och kanske även en god grönsallad. Lasagnen håller länge i kylen och kan med fördel frysas i mindre bitar 6-8 portioner. Den går utmärkt att tillaga dagen före serveringen.
Vegetarisk lins- och tomatlasagne

Det här är en snabb och god vegansk lasagne med linser, där du tar en smart genväg med hjälp av färdig pastasås. Såsen blir extra smakrik när du tillsätter buljongtärning, oregano och spenat. Resten går av bara farten och du har maten klar på nolltid.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Lasagne
list: qty: 2
ingr: förp kokta gröna linser (à 380 g)
qty: 1/2
ingr: kruka oregano
qty: 2
ingr: förp pastasås med basilika (à 390 g)
qty: 1/2
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 200 g
ingr: spenat
qty: 12
ingr: äggfria lasagneplattor
qty: 2
ingr: tomater
qty: 1/2
ingr: rödlök
heading: Sallad
list: qty: 1
ingr: romansallad
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 msk
ingr: rödvinsvinäger

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Lasagne: Häll linserna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Grovhacka oreganon.
Koka upp pastasåserna i en stor kastrull och rör i oregano och smulad buljongtärning. Vänd ner spenaten lite i taget. Låt sjuda under lock någon minut och rör sedan i linserna och låt dem bli varma.
Varva lasagneplattor med linssåsen i en ugnssäker form, avsluta med ett lager linssås.
Skiva tomaterna och skala och skiva löken.
Lägg tomat- och lökskivor på toppen av lasagnen och gratinera den mitt i ugnen ca 25 minuter.
Sallad: Skär salladen i bitar. Skölj morötterna hyvla dem i tunna remsor med en potatisskalare. Blanda salladen med morötterna och ringla över olivolja och vinäger.
Servera lasagnen med salladen.

Energi: 2085 KJ / 498 kCal
Fett: 9 g
Kolhydrater: 74 g
Protein: 21 g
Salt: 3.75 g
Vegetarisk quesadillas

Quesadillas är en god och snabblagad middag men passar också perfekt som mingelmat! Tortillabröd som fylls med b.la. vegetarisk färs, majs, bönor, spenat och tabasco som bidrar med lite sting. Perfekt till fredagsmyset!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: majskolv
ingr: olivolja (till stekning)
qty: 1
ingr: paket vegetarisk färs (à 300 g)
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta (finhackad)
qty: 5
ingr: droppar tabasco
qty: 1
ingr: burk stora vita bönor
qty: 50 g
ingr: babyspenat
ingr: salt och peppar
qty: 8
ingr: tortillabröd
heading: Till servering
list: qty: 50 g
ingr: salladsblad

Gör så här:
Dela majskolven på mitten. Skär längs med så att alla majskorn lossar. Stek i olivolja i varm panna tills de fått fin färg. Tillsätt färs, vitlök och tabasco.
Häll av bönorna och mosa. Tillsätt i pannan och avsluta med spenaten. Smaka av med salt och peppar.
Fyll halva tortillabröd och vik ihop dem till halvmånar. Lägg tillbaka i pannan och stek i olivolja.
Till servering: Servera salladsblad till.

Energi: 2050 KJ / 490 kCal
Fett: 11 g
Kolhydrater: 65 g
Protein: 26 g
Salt: 4.06 g
Vegetarisk speciallasagne

En läcker variant på lasagne där du varvar ugnsgrillad paprika med grillad squash, lök och mozzarella. Perfekt på tacobuffén för den som inte äter kött.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1
ingr: gul paprika
qty: 1
ingr: squash
qty: 250 g
ingr: mozzarella
qty: 1
ingr: rödlök
qty: ca 70 g
ingr: bladspenat
qty: 1
ingr: paket båtformade tortillabröd (à 193 g)
qty: skal från 1
ingr: lime

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skär bort stjälkar och kärna ur paprikorna. Skiva dessa i stora bitar och lägg dem i en ugnsfast form (lägg dem inte på varandra). Ställ in formen i ugnen så högt upp som möjligt och låt den stå tills bitarna är närmast täckta av svarta blåsor.
Ta ut formen och låt stå i minst 20 min. Paprikorna ska fortfarande vara ganska varma när du skalar dem, då är det lättare. Dra bort skalet med en vass kniv.
Skiva squashen i tunna skivor och grilla dessa på hög värme i en grillpanna.
Skiva mozzarellan och löken. Varva grönsakerna med osten i tortillan så får du en rolig variant på en lasagne. Toppa med riven lime.

Energi: 1670 KJ / 399 kCal
Fett: 19 g
Kolhydrater: 39 g
Protein: 14 g
Salt: 0.69 g
Vegetariska Dan Dan nudlar

Dan-Dan mian är en underbar kinesisk nudelrätt. Här har vi gjort en vegetarisk variant. Dressingen på jordnötssmör, ingefära, lime och soja med sting från sambal oelek är magiskt god. Vänd ner dressingen med de nykokta risnudlarna och de krispiga grönsakerna. Toppa med spenat och tomat och ät gärna med pinnar!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Dressing
list: qty: 1 msk
ingr: riven färsk ingefära
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: saften av 1/2
ingr: lime
qty: 1 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 3 msk
ingr: japansk soja
qty: 1 dl
ingr: jordnötssmör
qty: 3 msk
ingr: varmt vatten
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
qty: 1/2
ingr: purjolök
list: qty: 4
ingr: port risnudlar
list: qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 250 g
ingr: champinjoner
qty: 250 g
ingr: sojabönor
qty: 1 msk
ingr: rapsolja
qty: 65 g
ingr: babyspenat

Gör så här:
Tina sojabönorna.
Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.
Dressing: Skala och riv ingefäran och lägg i en bunke. Pressa i vitlöken och vispa ner saft från limen, sambal oelek, soja, jordnötssmör, vatten och socker.
Ansa, skölj och finstrimla purjolöken och vänd ner.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Dela tomaterna.
Skär svampen i fjärdedelar och fräs dem och sojabönorna i oljan i en stekpanna.
Vänd ner nudlarna och dressingen i stekpannan. Låt allt bli varmt.
Blanda i spenat och tomater och servera.

Energi: 2302 KJ / 552 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 69 g
Protein: 18 g
Salt: 3 g
Vegetariska kåldolmar med parmesan i tomatsås

Vegetariska kåldolmar med italienska smaker är ett grönt alternativ till klassiska kåldolmar. Med inspiration från Toscana är kåldolmarna fyllda med doftande färska örter, vitlök, parmesan och sedan ugnsstekta i en smakrik tomatsås. Savoykålen går utmärkt att byta ut mot vanlig vitkål eller spetskål.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Kåldolmar
list: qty: 1
ingr: kruka rosmarin
qty: 2
ingr: krukor timjan
qty: 1
ingr: kruka bladpersilja
qty: 1/2
ingr: torrt dagsgammalt vitt bröd (1/2 motsvarar 100-130 g bröd)
qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 150 g
ingr: parmesan
qty: skal och saft av 2
ingr: citroner (2 citroner motsvarar 2 msk saft)
qty: 6
ingr: plommontomater
qty: 3
ingr: schalottenlökar
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1
ingr: savoykålshuvud
qty: 2
ingr: förp pastasås med basilika (à 390 g)
heading: Till pensling
list: ingr: olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200˚C.
Plocka av rosmarinen, grovhacka timjan och persilja. Dra ut inkråmet från brödet och mixa det till smulor tillsammans med örterna.
Skala vitlöksklyftorna, riv dem och parmesanen och blanda med brödmixen.
Skölj och riv skalet från citronerna och pressa ur saft. Skär tomaterna i halvor, krama ur kärnorna och spar vätskan till tomatsåsen.
Skala schalottenlöken, hacka den och tomatköttet.
Tillsätt citronsaft, tomatkött, lök, olivolja, salt och peppar i brödmixen och blanda väl.
Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Putsa och skär ut rotstocken från savoykålen. Plocka försiktigt loss fina kålblad.
Lägg tre blad i taget i kastrullen och låt koka ca 5 minuter. Ta upp bladen med en hålslev skölj med kallt vatten i ett durkslag och låt rinna av väl.
Skär bladnerven längs med på varje kålblad så den blir tunnare.
Lägg ca 3 msk örtfyllning på varje kålblad. Vik upp den grova delen av bladet över färsen och rulla ihop ett varv. Vik sedan upp kortsidorna och rulla ihop till en dolme.
Häll pastasåsen och vätskan från tomaterna i en ugnssäker form. Lägg i kåldolmarna med skarven nedåt.
Till pensling: Pensla kåldolmarna med olivolja och tillaga i nedre delen av ugnen 40-45 minuter.
Servera dolmarna med tomatsåsen och gärna en grönsallad.

Energi: 2427 KJ / 583 kCal
Fett: 30 g
Kolhydrater: 40 g
Protein: 28 g
Salt: 6 g
Vegetariska kroppkakor med rårörda lingon

Dessa vegetariska kroppkakor med rårörda lingon är helt utsökta. Kroppkakorna fyller du med en smakrik röra av lök, svamp och persilja före de kokas. Servera sedan med nyrivna, krispiga morötter och de rårörda lingonen.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Kroppkakor
list: qty: 10
ingr: potatisar (King Edward)
ingr: vatten
qty: 2 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1 tsk
ingr: salt
heading: Fyllning
list: qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 200 g
ingr: champinjoner
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 1/2 tsk
ingr: kryddpeppar (mald)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: persilja (hackad)
heading: Kokning
list: qty: 2 l
ingr: vatten
qty: 3 tsk
ingr: salt
heading: Rårörda lingon
list: qty: 2 dl
ingr: lingon
qty: 3/4 dl
ingr: socker

Gör så här:
Kroppkakor: Skala och koka potatisen. Pressa den i en purépress och låt svalna. Tillsätt vetemjöl, ägg och salt. Arbeta inte degen för mycket då den kan bli kladdig.
Fyllning: Skala och tärna löken fint. Hacka champinjonerna. Fräs lök och champinjoner några min i matfettet i en stekpanna. Tillsätt peppar, salt och persilja.
Forma potatisdegen till en rulle och dela den i bitar. Gör en fördjupning i varje bit, lägg i grönsaksfyllning och förslut kroppkakan väl.
Kokning: Koka upp vatten och salt. Lägg ner kroppkakorna i vattnet. Sjud kroppkakorna ca 10 min.
Lingon: Blanda lingon och socker till rårörda lingon.
Servera kroppkakorna med lingon och rårivna morötter.
Vegetariska sliders 

Små söta vegoburgare som bakas smidigt i ugnen. De här köttfria burgarna är perfekta att göra klart dagen innan för att sedan stekas på precis innan servering. För att burgarna inte ska bli för lösa i konsistensen så är det viktigt att krama vätskan ur kålrabbistrimlorna ordentligt. Efter ugnsbakningen så får sedan grönsaksburgarna fin färg i stekpannan.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 st

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 6
ingr: kvistar färsk timjan
qty: 1
ingr: sötpotatis (à ca 350 g)
qty: 1
ingr: kålrabbi (à ca 250 g)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: majsstärkelse
ingr: matfett till stekning
heading: Majonnäs
list: qty: 1 dl
ingr: äggfri majonnäs
qty: 1 msk
ingr: grön tabasco
ingr: salt
heading: Tillbehör
list: qty: 8
ingr: små blad av cosmopolitansallad
qty: 8
ingr: små sliderbröd
qty: 4 msk
ingr: rostad lök

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Skala vitlöksklyftan och banka den lätt så den spricker upp. Lägg vitlök, smör och timjan i en kastrull. Koka upp och ställ åt sidan.
Skala och strimla sötpotatis och kålrabbi tunt, använd gärna en mandolin. Krama vätskan ur kålrabbin. Skala, dela och skiva löken tunt. Blanda grönsakerna i en bunke.
Lyft ur vitlök och timjan ur smöret och häll smöret över grönsakerna. Massera in saltet i grönsakerna. Blanda i majsstärkelsen.
Fördela grönsakerna i jämnstora högar på en skärbräda. Forma små burgare med händerna.
Lägg burgarna i en muffinsplåt med plats för 8 (för 8 st). Tryck till varje burgare med handen. Ställ in i mitten av ugnen ca 45 minuter. Ta ut och låt svalna något.
Majonnäs: Blanda majonnäs och tabasco. Smaka av med salt.
Lägg en skärbräda ovanpå muffinsformen och vänd så att skärbrädan kommer underst. Lyft försiktigt av muffinsformen.
Stek burgarna i smör i en stekpanna tills de får fin färg på båda sidor. Rosta bröden.
Lägg sallad på brödunderdelarna och lägg på burgarna. Toppa med majonnäs och rostad lök. Lägg på brödöverdelarna och servera.

Energi: 1365 KJ / 326 kCal
Fett: 19 g
Kolhydrater: 31 g
Protein: 5 g
Salt: 1.58 g
Vegetariska tacos

Klassiska tacos med goda tillbehör och en krämig guacamole till, men gjorda på vegetarisk tacofärs. Fredagsmys för vegetarianer eller dig som vill äta mindre kött, helt enkelt! Rulla ihop i mjuka tortillas, eller krispiga tacoskal om du föredrar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp vegetarisk taco färs (t ex Hälsans Kök Taco Färs)
qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2 - 3
ingr: tomater
qty: 1
ingr: salladshuvud
qty: 1
ingr: förp mjuka tortillabröd
qty: 1
ingr: förp majs (à 340 g)
qty: 1 dl
ingr: riven ost
qty: 1 - 2 dl
ingr: gräddfil
qty: 1
ingr: förp salsasås
heading: Guacamole
list: qty: 2
ingr: avokado
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
ingr: citron
ingr: salt

Gör så här:
Skala och strimla löken. Stek löken i oljan i en stekpanna tillsammans med tacofärsen.
Skär tomaterna och salladen i bitar.
Guacamole: Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur och mosa avokadoköttet. Pressa ner vitlöksklyftan och smaka av med lite pressad citronsaft och salt.
Värm tortillabrödet enligt anvisningen på förpackningen. Fyll tortillan med färsen, grönsaker, majs, ost, gräddfil och salsa.

Energi: 3746 KJ / 896 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 97.2 g
Protein: 33.1 g
Vegetariska vårrullar

Försvinnande goda vårrullar i ugn som du gör av filodeg. De vegetariska vårrullarna innehåller en smakrik fyllning av morötter, svamp och vitkål. Allt kryddat med ingefära och chili. Dippa gärna vårrullarna i sweet chilisås eller japansk soja vid servering. Vårrullarna går också bra att göra i en airfryer.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 8 vårrullar

Ingredienser:
heading: Fyllning
list: qty: 2
ingr: morötter (à ca 90 g)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 6
ingr: champinjoner
qty: 1
ingr: klyfta vitkål (à ca 300 g)
qty: 3 msk
ingr: rapsolja
qty: 2 tsk
ingr: torkad malen ingefära
qty: 1 tsk
ingr: chilipulver
qty: 1 dl
ingr: rostad lök
ingr: salt
ingr: svartpeppar
heading: Vetemjölslim
list: qty: 1 msk
ingr: vetemjöl
qty: 1 msk
ingr: vatten
list: qty: 6
ingr: filodegsplattor
qty: 3 msk
ingr: rapsolja
heading: Till servering
list: ingr: sweet chilisås
ingr: japansk soja

Gör så här:
Fyllning: Skölj och riv morötterna grovt på ett rivjärn. Skala och riv vitlöken fint. Skär champinjonerna i tunna skivor. Ansa och strimla vitkålen i tunna strimlor.
Stek grönsakerna mjuka och torra, i omgångar i oljan i en stekpanna. Blanda ihop alla grönsaker och tillsätt ingefära, chilipulver och rostad lök. Smaksätt med salt och peppar. Låt grönsakerna svalna.
Sätt ugnen på 200°C.
Vetemjölslim: Vispa ihop mjöl med vatten.
Pensla ett filodegsark med olja (tänk på att oljan ska räcka till flera ark). Lägg på ett till ark, upprepa så att det är 3 ark på varandra. Dela arket i 4 fyrkanter, ca 20 x 15 cm stora.
Fördela hälften av fyllningen som en sträng i mitten på varje ark. Vik in kanterna på arken och rulla ihop. Pensla skarven med vetemjölslimmet.
Lägg rullarna med skarven ner på en plåt med bakplåtspapper.
Gör om samma moment med resterande filodeg och fyllning. Pensla vårrullarna med olja.
Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter.
Till servering: Servera vårrullarna med sweet chilisås och/eller japansk soja att dippa i.

Energi: 929 KJ / 222 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 22 g
Protein: 3 g
Salt: 1 g