amcoff/recept huggingface dataset:
Aubergine med köttfärsbiffar och bulgur

En kryddig vardagsrätt med smaker som flörtar med Nordafrika. Saftiga köttfärsbiffar med ugnsbakad aubergine som marineras i den nordafrikanska kryddblandningen chermoula och serveras med bulgursallad med linser och en het chili- och tomatchutney.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Chili- och tomatchutney
list: qty: 5
ingr: röd peppar (chili) mild
qty: 1/2
ingr: förp hela tomater (à 380 g)
qty: 3 msk
ingr: strösocker
qty: 1/4 dl
ingr: vit- eller rödvinsvinäger
qty: 1/2 krm
ingr: malen kanel
qty: 1/2 krm
ingr: salt
heading: Aubergine
list: qty: 1
ingr: stor aubergine (à ca 400 g)
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: olivolja
heading: Marinad
list: qty: 1/2
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2
ingr: kruka koriander
qty: 1 krm
ingr: malen spiskummin
qty: 2 krm
ingr: milt paprikapulver
qty: 1 tsk
ingr: finrivet citronskal
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
heading: Bulgur
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: bulgur (gärna grovkrossad)
qty: 1
ingr: förp kokta gröna linser (à ca 380)
qty: 100 g
ingr: färsk spenat
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1 - 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
heading: Köttfärsbiffar
list: qty: 1/2
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 5
ingr: urkärnade gröna oliver
qty: 5
ingr: urkärnade svarta oliver
qty: 1/2 dl
ingr: kapris
qty: 1/4 dl
ingr: hackad persilja
qty: 400 g
ingr: nötfärs
qty: 1
ingr: ägg
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1 msk
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: smör

Gör så här:
Chili- och tomatchutney: Dela och kärna ur chilin. Mixa chili och tomater med stavmixer eller i matberedare. Häll över i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka på svag värme ca 20 minuter tills chutneyn kokat ihop och tjocknat. Rör om då och då och håll koll mot slutet av koktiden så att det inte bränner fast i botten. Häll över i väl rengjord glasburk med lock.
Sätt ugnen på 200°C.
Aubergine: Halvera auberginen på längden. Lägg på en plåt och strö över salt. Ringla över olivolja och blanda runt. Ställ in i mitten av ugnen 30–40 minuter tills auberginen är mjuk och fått fin färg.
Marinad: Hacka vitlöken och koriandern. Blanda med spiskummin, paprikapulver, citronskal, salt, peppar och olivoljan. Häll marinaden över den bakade auberginen och låt marinera i minst 10 minuter.
Bulgur: Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna något. Häll av och skölj linserna, låt rinna av. Blanda bulgur, linser och spenat med olivolja, citronjuice, salt och peppar.
Köttfärsbiffar: Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka oliver, kapris och persilja. Blanda färsen med ägg, salt och peppar. Blanda i vattnet och arbeta ihop till en smidig färs. Tillsätt lök-, oliv- och kaprishack samt persiljan. Forma färsen till små, platta biffar som läggs på vattensköljd skärbräda. Stek biffarna i omgångar i smör i en stekpanna, ca 5 minuter.
Servera biffarna med bulgursalladen, auberginen och chutneyn.
Aubergine med lamm, pinje och parmesan

Aubergine är verkligen en grönsak som vinner på att tillagas i ugn med en god olivolja. Här fylls den mjuka auberginen med en tomatbaserad lammfärsröra med orientalisk smak av muskot och spiskummin. Pinjekärnor, parmesan och persilja fulländar rätten.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: små auberginer (à ca 300 g)
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 4 krm
ingr: salt
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 400 g
ingr: lammfärs
qty: 500 g
ingr: krossade tomater
qty: 1 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1/2 msk
ingr: malen spiskummin
qty: 1 krm
ingr: riven muskot
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 1/2 dl
ingr: pinjenötskärnor
qty: 1 dl
ingr: riven parmesan
qty: 1 dl
ingr: finhackad persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Dela auberginerna på längden och lägg halvorna i en ugnssäker form. Pensla dem med två tredjedelar av oljan och krydda med hälften av saltet.
Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter.
Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Fräs tillsammans med lammfärsen i resten av oljan i en stekpanna tills den får färg.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och kryddor. Låt småkoka ca 5 minuter. Tillsätt pinjenötskärnor.
Fördela fyllningen ovanpå auberginen och strö över parmesanost. Gratinera i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Strö över persilja. Servera gärna med en klick yoghurt och grillat bröd.

Energi: 2114 KJ / 506 kCal
Fett: 40 g
Kolhydrater: 10 g
Protein: 26 g
Salt: 1.9 g
Aubergine- och getostburgare med pestokvarg

Varm och len getost på tunna stekta auberginskivor. Till det en röra gjord på kvarg och pesto. In med det och lite grönsaker mellan två hamburgerbröd, så har du en enkel, mättande och smakrik måltid.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: aubergine
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och svartpeppar
qty: 4
ingr: skivor chèvre (à ca 75 g)
qty: 2 dl
ingr: naturell kvarg
qty: 2 msk
ingr: pesto
qty: 2
ingr: tomater
qty: 4
ingr: hamburgerbröd
qty: 1/2
ingr: påse babyspenat (à 65 g)

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Skär auberginen i 8 skivor (för 4 port), ca 1 centimeter tjocka. Stek dem gyllene i olivoljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lägg hälften av aubergineskivorna i en ugnsäker form. Lägg osten på aubergineskivorna och lägg på resten av skivorna som lock. Sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter tills chèvren är varm.
Rör ihop kvarg och pesto och smaka av med salt.
Skiva tomaterna. Rosta bröden.
Bred pestokvargen på underdelarna av bröden. Lägg på spenat, tomater och aubergineburgare och överdelarna av bröden som lock.
Aubergine- och kikärtscurry med spenat- och kardemummaris

Varm grönsaksrätt med aubergine och kikärtor i huvudrollen får kryddig ton med hjälp av vitlök, chili, ingefära och curry. Servera med ångande kardemummaris, mango chutney, naanbröd, färsk koriander och eventuellt kyckling.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Curry
list: qty: 3
ingr: lökar
qty: 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: röd peppar
qty: 2
ingr: auberginer
qty: 2 msk
ingr: färsk riven ingefära
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 2 tsk
ingr: curry
qty: 1 tsk
ingr: torkad koriander
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 5 dl
ingr: grönsaksbuljong (tärning och vatten eller fond)
qty: 2 dl
ingr: matlagningsyoghurt (10%)
ingr: salt och svartpeppar
qty: ca 400 g
ingr: kokta kikärtor
qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 65 g
ingr: babyspenat
heading: Ris
list: qty: 4
ingr: port basmatiris
qty: 1 tsk
ingr: hel kardemumma
heading: Till servering
list: ingr: naanbröd
ingr: koriander
ingr: mango chutney

Gör så här:
Curry: Skala och skiva lök och vitlök. Dela, kärna ur och strimla chilin. Ansa och tärna auberginerna i ca 2 cm stora tärningar. Skala och riv ingefäran.
Fräs lök, vitlök och chili sakta mjuk i oljan i en gryta. Rör ner curry och koriander och låt kryddorna rosta med någon minut.
Tillsätt tomatpuré och ingefära, låt det fräsa med ca 1/2 minut. Blanda ner aubergintärningarna och buljongen. Koka sakta ca 10 minuter.
Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med kardemumman.
Curry: Blanda ner yoghurten i grytan och koka upp. Smaksätt med salt och peppar.
Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Dela tomaterna i halvor och blanda dem med kikärterna och hälften av spenaten. Lägg blandningen på curryn.
Vänd ner resten av spenaten i riset precis innan servering.
Till servering: Servera curryn med kardemummaris, naanbröd, koriander och mango chutney.

Energi: 3123 KJ / 743 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 118 g
Protein: 21 g
Salt: 4.15 g
Aubergine och kumminbruschetta

Aubergine och kumminbruschetta är en god förrätt och ett fantastiskt vegetariskt alternativ. Grilla aubergine i ugn med kummin, olja och citron och servera med vitlöksrostat lantbröd, ruccola och en fransk dressing. Gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 msk
ingr: kumminfrön
qty: 1 dl
ingr: olivolja eller rapsolja
qty: 2 tsk
ingr: rivet citronskal
qty: 2
ingr: små auberginer (à 250 g)
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 1 msk
ingr: fransk dressing (olja, vinäger, senap)
qty: 1
ingr: kruka rucolasallat
qty: 4
ingr: skivor lantbröd (tjocka)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor

Gör så här:
Hetta upp en torr stekpanna och häll i kumminfröna. Stek dem under omrörning tills de börjar poppa och dofta. Häll i oljan försiktigt och rör ner citronskalet. Låt stå och svalna, gärna flera timmar.
Skölj auberginerna, skär av ändarna och skär varje aubergine i fyra längsgående skivor. Strö på salt och låt ligga ca 30 min. Skölj av saltet och torka skivorna. Pensla dem på båda sidor med kumminoljan och lägg dem på en plåt. Ställ in dem under grill ca 5 min, vänd dem och grilla andra sidan ett par min.
Skölj ruccolasallaten och blanda med dressingen.
Rosta brödskivorna och gnid dem med halverade vitlöksklyftor. Lägg ett par aubergineskivor på varje bröd och toppa med sallat och häll över resten av oljan.

Energi: 1226 KJ / 293 kCal
Fett: 23.1 g
Kolhydrater: 16.4 g
Protein: 3.6 g
Salt: 3.81 g
Aubergine- och olivdipp med mandel

Ett bra knep för att aubergine inte ska suga åt sig mycket olja vid stekning är att först koka auberginerna i några minuter. Den mjukstekta auberginen blir sedan stommen i en krämig dipp smaksatt med tapenade och rostad mandel. En enkel variant av aubergineröra med medelhavssmak att servera till kallskuret eller helt enkelt med vitt bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 bufféportioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: aubergine
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: tapenade
qty: 2 msk
ingr: flagad rostad mandel
ingr: salt
ingr: peppar

Gör så här:
Skär auberginen i centimeterstora bitar. Koka auberginen i saltat vatten i 5 minuter, och häll av vattnet.
Fräs auberginen riktigt mjuk i olivoljan i en gryta.
Mosa auberginen med en gaffel och rör i tapenade och mandeln.
Smaka av med salt och peppar.

Energi: 250 KJ / 60 kCal
Fett: 6 g
Kolhydrater: 1 g
Protein: 1 g
Salt: 0.5 g
Aubergine- och pastalåda med chorizo

Gratänger, som denna med pasta, aubergine och chorizo, passar utmärkt på hösten då vardagens rutiner gör att mindre tid kan ägnas matlagningen. Eftersom de oftast sköter sig själva i ugnen får du får tid för annat. Att de dessutom mättar bra och är värmande är extra plus när höstmörkret och kylan känns utanför fönstret.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: aubergine
qty: 125 g
ingr: mozzarella
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 2 tsk
ingr: oregano
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 250 g
ingr: kvarg (1 %)
qty: 800 g
ingr: körsbärstomater på burk
qty: 500 g
ingr: grillade paprikor
qty: 200 g
ingr: färska lasagneplattor
qty: 160 g
ingr: skivad chorizo
heading: Till servering
list: qty: 100 g
ingr: råkostsallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skär auberginen och mozzarellan i ca 1/2 cm tjocka skivor.
Skala och hacka vitlöken. Stek vitlöken i hälften av olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt oregano, tomatpuré och vatten. Låt koka ihop ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar. Rör ner kvargen.
Stek aubergineskivorna på båda sidor i resten av oljan. Tillsätt körsbärstomaterna och koka ca 5 minuter.
Skär den avrunna paprikan i bitar. Varva lasagneplattor, tomat- och aubergineröra, kvargröra, chorizo och paprikabitar i en smord, ugnssäker form, ca 20 x 30 cm (för 4 port). Avsluta med ett lager kvargröra och toppa med mozzarellan. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.
Servera med salladen.

Energi: 2023 KJ / 483 kCal
Fett: 22.1 g
Kolhydrater: 41.2 g
Protein: 26.8 g
Aubergine- och svampsoppa

En lyxig, krämig trattkantarellsoppa med aubergine. Här samsas svamp med vittvin, grädde och timjan. Soppan mixas slät innan servering och toppas med pancettaskinka, parmesanost och gräslök. Ett gott bröd förgyller denna fantastiska svamp och auberginesoppa.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Soppa
list: qty: 1
ingr: aubergine
qty: 300 g
ingr: trattkantareller (eller annan svamp, 300 g motsvarar ca 1/2 l)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 3 msk
ingr: smör
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: vitt matlagningsvin
qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2
ingr: grönsaksbuljongtärningar
qty: 1/2 tsk
ingr: timjan
ingr: salt och peppar
heading: Topping
list: qty: 140 g
ingr: pancetta
qty: 100 g
ingr: parmesan
qty: 1/2
ingr: kruka gräslök
heading: Till servering
list: ingr: bröd

Gör så här:
Soppa: Ansa och skär auberginen i små tärningar. Ansa och skär svampen grovt. Skala och hacka löken.
Fräs aubergine, svamp och lök i smöret i en stekpanna i omgångar och lägg över i en stor kastrull. Häll på vatten, vin, grädde och smula i buljongtärningarna och timjan. Låt soppan koka ca 15 minuter.
Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
Topping: Stek pancettan i en stekpanna. Hyvla eller riv parmesanen och hacka gräslöken fint.
Till servering: Servera soppan med pancetta, parmesan, gräslök och gärna bröd.

Energi: 3292 KJ / 786 kCal
Fett: 53 g
Kolhydrater: 42 g
Protein: 32 g
Salt: 5.38 g
Aubergine- och tomatsallad "Zaalouk"

En klassisk mezerätt med kryddig smak. Aubergine, tomat och örter får koka ihop till en krämig röra. Gott både som tillbehör till grillat och som förrätt tillsammans med ett gott bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: aubergine (á ca 400 g)
qty: 3
ingr: tomater
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: pressad vitlöksklyfta
qty: 1/2 dl
ingr: hackad persilja
qty: 1/2 dl
ingr: hackad koriander
qty: 1 tsk
ingr: paprikapulver
qty: 1 tsk
ingr: malen spiskummin
qty: 1 tsk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Skär auberginen i ca 1 cm stora tärningar. Skala och skär tomaterna i lika stora tärningar.
Koka auberginetärningarna i saltat vatten ca 15 minuter. Sila bort vattnet och pressa/tryck med en sked så allt vatten pressas ut.
Fräs aubergine och tomater i oljan i en stekpanna på medelvärme tillsammans med vitlök, persilja, koriander, paprikapulver och spiskummin ca 30 minuter.
Mosa aubergine och tomat med en slev, så det blir en puré. Tillsätt vinäger och koka ytterligare 5 minuter. Krydda med salt och peppar.

Energi: 382 KJ / 92 kCal
Fett: 7 g
Kolhydrater: 5 g
Protein: 2 g
Salt: 1.75 g
Aubergine- och zuccinibakelse

Ett roligt sätt att servera en ljuvlig förrätt på. Aubergine och zucchini är sedan länge en välkänd lyckad kombination och med den goda fårosten blir bakelsen en angenäm aptitretare.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: stor zucchini
qty: 1
ingr: aubergine
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: olivolja
qty: 200 g
ingr: fårost
heading: Tomatsalsa
list: qty: 2
ingr: kvisttomater
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 1/2 msk
ingr: socker
qty: 2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 2 msk
ingr: finhackad persilja

Gör så här:
Skär zucchinin och auberginen i vardera 8 skivor (1/2 -1 cm tjocka). Salta lätt och låt skivorna vätska av sig en liten stund. Torka av med hushållspapper.
Grilla eller stek skivorna i lite olivolja. Om du grillar, pensla med olivolja på båda sidor först. Låt skivorna svalna.
Sätt ugnen på 175 °C. Skär fårosten i 8 skivor. Varva skivor av zucchini, aubergine och fårost och gör 4 bakelser på en bakpappersklädd plåt. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Tomatsalsa: Tärna tomaterna fint. Skala och finhacka rödlöken och vitlöksklyftorna. Blanda med socker, vinäger och persilja till en salsa. Smaksätt med salt och peppar.

Energi: 1040 KJ / 250 kCal
Fett: 17 g
Aubergine sambal

Aubergineröra som ger elegans till matstunden och underbara smaker till de flesta rätter. Yoghurten ger röran en härlig syrlighet och gurkmejan bidrar med vackra färger.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 500 g
ingr: aubergine
qty: 1/2 msk
ingr: olja
qty: 1/2 tsk
ingr: gurkmeja
qty: 3
ingr: röda chilifrukter
qty: 1
ingr: liten rödlök
qty: 3 msk
ingr: färskpressad limejuice
ingr: salt
qty: ev 1 1/2 msk
ingr: matlagningsyoghurt
ingr: färsk koriander till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Dela auberginen på längden. Blanda olja och gurkmeja och pensla snittytan. Lägg auberginen på en plåt och baka i ugnen i 30 minuter eller tills den har fått fin färg och är riktigt mjuk.
Dela, kärna ur och hacka chilifrukterna fint. Skala och finhacka löken.
Skeda ut aubergineköttet i en skål. Rör ner limejuice, chilifrukt och lök, men spara lite till garnering. Smaka av med salt, vänd försiktigt ner yoghurten. Garnera med chili, lök och färska korianderblad.
Aubergineburgare med parmesan och avokado

En delikat vegoburgare där auberginen steks och sedan gratineras i ugnen med riven ost och ströbröd. Montera de gyllene aubergineskivorna på bröd tillsammans med tunna skivor rödlök, krämig avokado, mozzarella och krispig cosmopolitansallad. Strö över nymald svartpeppar och hugg in!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Burgare
list: qty: 2
ingr: auberginer
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 2 dl
ingr: riven ost
qty: 1 dl
ingr: ströbröd
heading: Tillbehör
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: avokador
qty: 2
ingr: förp mozzarella (à 125 g)
qty: 1/2
ingr: cosmopolitansallad
qty: 8
ingr: hamburgerbröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Burgare: Skär auberginen i skivor på längden, ca 1 1/2 cm tjocka. Salta och peppra och stek dem gyllenbruna i omgångar i olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg dem på en ugnsplåt.
Blanda ost och ströbröd, toppa aubergineskivorna med ostblandningen och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
Tillbehör: Skala och skär löken i tunna skivor. Dela, kärna och gröp ur avokadon. Skär avokadon i skivor. Skiva mozzarellan, plocka loss salladsbladen från roten.
Servera burgarna med alla tillbehör.

Energi: 3419 KJ / 817 kCal
Fett: 42 g
Kolhydrater: 73 g
Protein: 31 g
Salt: 3.44 g
Aubergineburgare med vitlökskräm och rostad potatis

Testa något nytt i form av aubergineburgare som du panerar med ströbröd för perfekt krispighet. Tillsammans med vitlökskräm, grönsaker och rostad klyftpotatis har du en festmåltid att njuta av!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 900 g
ingr: potatis
qty: 1/2 msk
ingr: olja
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Aubergineburgare
list: qty: 2
ingr: auberginer (à ca 300 g)
qty: 2
ingr: ägg
qty: 1/2
ingr: ask färsk persilja (à 20 g)
qty: 2 dl
ingr: ströbröd
qty: 2 msk
ingr: olja
heading: Vitlökskräm
list: qty: 1/2 dl
ingr: majonnäs
qty: 1 dl
ingr: gräddfil
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
heading: Grönsaker
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 2
ingr: tomater
qty: 1
ingr: huvudsallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en långpanna.
Skär potatisen i klyftor och blanda med olja, salt och peppar. Häll ut potatisen i den varma långpannan och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter.
Aubergineburgare: Skär auberginen i ca 1 1/2 cm tjocka skivor. Vispa ihop äggen. Hacka persiljan och blanda med ströbrödet. Doppa aubergineskivorna först i ägget och sedan i ströbrödsblandningen.
Stek skivorna i omgångar i oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar.
Vitlökskräm: Blanda majonnäs och gräddfil, presssa i vitlöken. Smaka av med salt och peppar.
Grönsaker: Skala löken, skär den och tomaterna i skivor. Lossa salladsbladen.
Servera aubergineburgarna med potatis, vitlökskräm och grönsaker.

Energi: 2694 KJ / 645 kCal
Fett: 28 g
Kolhydrater: 76 g
Protein: 15 g
Salt: 1.7 g
Auberginecurry med okra och couscous   

En indiskdoftande gryta kommer lastat idag, med aubergine, gröna linser och okra. Till det serveras nykokt couscous, gurka och en klick matyoghurt. Smaklig spis!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp kokta gröna linser (à 380 g)
qty: 1
ingr: aubergine (à ca 300 g)
qty: 2
ingr: gula lökar
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: förp daal kryddmix (à 33 g)
qty: 500 g
ingr: passerade tomater
qty: 200 ml
ingr: kokosmjölk
qty: 400 g
ingr: fryst okra
ingr: salt
ingr: peppar
list: qty: 250 g
ingr: snackgurka
qty: 1
ingr: lime
list: qty: 4
ingr: port couscous (gärna fullkorn)
qty: 1/2
ingr: förp färsk persilja (à 20 g)
list: qty: 2 dl
ingr: matyoghurt

Gör så här:
Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Skär auberginen i ca 2 cm stora tärningar. Skala och skär lökarna i klyftor.
Stek lök och aubergine i oljan i en stor gryta. Pressa i vitlöken efter några minuter och rör ner kryddmixen.
Tillsätt tomater, kokosmjölk, linser och okran i grytan. Låt koka upp och sjuda ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar
Skär gurkan i tärningar och pressa över limesaft. Krydda med salt och peppar.
Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
Hacka persiljan och vänd ner i couscousen.
Servera grytan med couscous, gurka och yoghurt.

Energi: 2858 KJ / 681 kCal
Fett: 22 g
Kolhydrater: 90 g
Protein: 23 g
Salt: 2 g
Auberginedip

Auberginedip är gott att bre på rostad baguette, att äta i pitabröd eller till chips. Den består av yoghurt, crème fraiche, aubergine, citron, vitlök och sesamfrö.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4/5 dl
ingr: naturell yoghurt
qty: 1/2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 - 1 1/2
ingr: auberginer
qty: 1/2
ingr: pressad citron
qty: 1
ingr: pressad vitlöksklyfta
qty: 3 msk
ingr: rostade sesamfrön

Gör så här:
Häll yoghurt och crème fraiche i ett kaffefilter och låt det stå och rinna av ett par timmar, gärna över natten.
Pricka auberginerna med en gaffel och ställ in i 175°C, ca 30 min. Låt dem svalna.
Skala och mosa köttet i matberedare. Blanda i pressad citron, vitlök och sesamfrön. Mixa en kort stund. Blanda ner moset i yoghurtkrämen och smaksätt med salt och peppar.
Auberginegryta med koriander och mynta

Auberginegrytan som görs med små babyauberginer är verkligen en god gryta. Krydda med chili, spiskummin och vitlök det ger grytan en härligt, mustig smak. Servera grytan med couscous och mycket mynta och koriander.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: röd peppar (chili)
qty: ca 1200 g
ingr: babyauberginer (1,2 kg motsvarar ca 12-15 st)
qty: 2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 2 tsk
ingr: malen koriander
qty: 4 msk
ingr: olivolja
qty: 2
ingr: förp krossade tomater (à 500 g)
qty: 2 tsk
ingr: strösocker
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 2
ingr: krukor mynta
qty: 2
ingr: krukor koriander
heading: Till servering
list: ingr: kokt couscous
ingr: yoghurt

Gör så här:
Skala och skiva löken. Skala och hacka vitlöken. Dela, kärna ur och strimla chilin. Skölj auberginerna.
Fräs lök, vitlök, chili, spiskummin och malen koriander i oljan i en stor gryta
Häll på krossade tomater och blanda ner sockret. Vänd ner auberginerna i grytan.
Koka sakta under lock ca 1 timme.
Smaka av med salt och peppar.
Hacka mynta och koriander grovt. Vänd ned 3/4 av hacket i grytan och koka upp.
Till servering: Strö resterande örter över grytan och servera med couscous och yoghurt.

Energi: 1179 KJ / 281 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 26 g
Protein: 7 g
Salt: 2 g