amcoff/recept huggingface dataset:
Rökt fänkål och spenat

En smakrik röra av fänkål, spenat och tomat som blir ett oväntat tillbehör till läckerheter som serveras från grillen. Riktigt gott tillsammans med nygrillad fisk till exempel! Lagas i grill och får en rökt karaktär om du lägger ner en björkvedsklabbe i grillen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2
ingr: påse babyspenat à 65 g
qty: 1
ingr: stor fänkål
qty: 1
ingr: liten tomat
ingr: olja
ingr: salt

Gör så här:
Skölj alla grönsakerna. Låt spenaten rinna av. Ansa och tärna fänkålen. Tärna tomaten.
Lägg grönsakerna i en eldfast skål, skvätt över lite olja och salta.
Lägg en björkvedsklabbe i glöden så att det blir rökigt i grillen. Ställ skålen på gallret och lägg på locket. Stek/rök fänkålen några minuter i inte så varm grill, cirka 125˚C.

Energi: 186 KJ / 45 kCal
Fett: 1.7 g
Kolhydrater: 2.5 g
Protein: 3.1 g
Rökt grillad lammstek med spetskål, sparris och sötpotatatiskräm

Det här kommer bli en riktig sommarklassiker. Grilla lamm på grillen, krydda endast med salt och peppar. Till det serverar du en len sötpotatiskräm kryddad med vitlök samt en härlig sallad med sotad spetskål och sparris samt linser. Linssalladen kryddar du med dragon.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: ingr: röklåda eller aluminiumfolie
ingr: rökspån (gärna grova alspån)
list: qty: 2 dl
ingr: torkade linser
heading: Sötpotatiskräm
list: qty: 2
ingr: sötpotatisar (à ca 450 g)
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2
ingr: äggulor
qty: 1 dl
ingr: olja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 1/2
ingr: citron
list: qty: 2
ingr: färska lökar
qty: 3 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1
ingr: litet spetskålshuvud (à ca 400 g)
qty: 250 g
ingr: grön sparris
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 4
ingr: skivor lammstek (à ca 200 g)
qty: 1
ingr: kruka dragon
qty: 50 g
ingr: smör

Gör så här:
Lägg linserna i blöt i 2 timmar. Byt vatten och koka dem sakta till de är mjuka, 10-15 minuter. Häll av dem i ett durkslag.
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg alspånet i blöt.
Sötpotatiskräm: Sätt in sötpotatisen på en plåt i ugnen och baka dem tills de är mjuka, ca 60 minuter. Gröp ur potatisen ur skalet och lägg i en matberedare. Skala och riv vitlöksklyftan. Mixa potatisen med vitlöken, äggulor och oljan. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.
Ansa och skiva lök och blast. Koka upp löken med vinägern, vänd runt den i kastrullen under uppkoket. Tag bort kastrullen från värmen. Låt löken ligga kvar i lagen tills den blandas med övriga grönsaker.
Ansa och skär spetskålen i klyftor. Skär bort ca 2 cm av botten på sparrisen. Skala nedre halvan av sparrisen om den är tjock. Pensla grönsakerna med olivoljan. Grilla kålen sakta 6-7 minuter och sparrisen ca 3 minuter. Vänd då och då. Krydda med salt och peppar.
Fyll röklådan, (eller gör ett foliepaket med hål i) med fuktiga rökspån. Ställ röklådan på glöden i grillen. När det börjar ryka, lägg lammsteksskivorna på glöden. Krydda med salt och peppar. Sätt på locket på grillen och grilla köttet 6-7 minuter, eller tills köttet har en innertemperatur på 58°C. Öppna locket då och då för att vända köttskivorna.
Plocka dragonbladen.
Bryn smöret i en stekpanna, tills det börjar dofta nötter, eller bara smält smöret.
Blanda linser, färsk lök i vinäger, grillad kål och sparris med dragon och brynt eller smält smör. Smaksätt med salt och peppar.
Servera de grillrökta lammsteksskivorna med lins-och grönsakssallad och sötpotatiskräm.
Rökt grillkorv med färgstark rödbetshummus

Ta grillkorven till en ny nivå med grillat surdegsbröd, rödbetshummus och rökt grillkorv. Toppa med grillade grönsaker och några gröna salladsblad. Färgstarkt, smarrigt och garanterat uppskattat bland gästerna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Rödbetshummus
list: qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 180 g
ingr: kokta kikärtor
qty: 100 g
ingr: kokta rödbetor
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 1/2 msk
ingr: tahini (sesampasta)
qty: 1 1/2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
ingr: salt
heading: Grönsaker
list: qty: 1/2
ingr: zucchini (à ca 175 g)
qty: 1
ingr: röd paprika
qty: 1
ingr: gul paprika
ingr: olivolja (till grillning)
ingr: peppar
heading: Korv och bröd
list: qty: 4
ingr: skivor vitt surdegsbröd
qty: 1
ingr: förp tjock grillkorv à 380 g (gärna bokspånsrökt)
ingr: salladsblad och krasse

Gör så här:
Rödbetshummus: Hacka vitlöksklyftan och lägg i en matberedare tillsammans med övriga ingredienser. Mixa till en grynig röra och smaka av med salt.
Grillade grönsaker: Skiva zucchinin och skär paprikan i bitar. Vänd grönsakerna i olivolja. Krydda med salt och svartpeppar och grilla tills de får fin färg.
Korv & bröd: Ringla lite olja över brödskivorna och grilla dem tills de får en fin färg. Grilla korvarna enligt anvisningen på förpackningen.
Bred ett rejält lager rödbetshummus på bröden, lägg på de grillade grönsakerna och korven. Toppa med några goda gröna salladsblad och lite klippt krasse.
Rökt kalkonbröst med saltpotatis och mojo verde

Rökt kalkonbröst i skivor serverar du här med saltpotatis och mojo verde, en sås på bland annat koriander, persilja och vinäger. Den saltrostade potatisen tillsammans med kalkonskivorna är en lättsam måltid som får stor smak av mojo verden.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: färskpotatis
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 2 tsk
ingr: finkornigt havssalt
qty: 300 g
ingr: rökt kalkon
heading: Mojo verde
list: qty: 1 st
ingr: kruka färsk koriander
qty: 1 st
ingr: kruka färsk bladpersilja
qty: 4 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 2 st
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/3
ingr: färsk röd chilifrukt
qty: 4 st
ingr: grovtärnade tomater
ingr: salt
heading: Till servering
list: ingr: grovt bröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Lägg de avsköljda torkade färskpotatisarna i en stekpanna. Häll på olivolja och finkornigt havssalt. Rulla runt potatisen i detta. Sätt in i ugnen på mellersta falsen i ca 20 minuter.
Mojo verde: Mixa koriandern med bladpersiljan, olivolja, rödvinsvängern, vitlöksklyftorna och chilifrukten till en grön örtmassa. Blanda detta med de grovtärnade tomaterna, smaka av med salt.
Lägg upp rökt kalkon och servera med den saltrostade potatisen och röran.
Till servering: Servera med grovt bröd.
Rökt kyckling

Rök kyckling själv i din grill. Kycklingen är tänkt som fyllning till baguetter, men den går att äta på många olika sätt. Och den rökta kycklingen får inte bara mycket smak, den får fin färg också!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: hel kyckling
qty: 1
ingr: citron
qty: 1 dl
ingr: lönnsirap
qty: 1/2 tsk
ingr: chiliflakes
ingr: salt
heading: Tillbehör
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 250 g
ingr: körsbärstomater
qty: 2 dl
ingr: gräddfil
ingr: grön chilisås (färdig på flaska)

Gör så här:
Pressa citronen över kycklingen. Pensla med lönnsirapen, strö över chiliflagorna och salta.
Rök 3–4 timmar strax under 100˚C. Se till att innertemperaturen blir över 70 grader i brösten och över 75 grader i låren.
Skala och skiva löken tunt. Skölj tomaterna och skär i bitar. Dela kycklingen i bitar.
Servera med löken, tomaterna, gräddfil och chilisås.

Energi: 1912 KJ / 457 kCal
Fett: 17.6 g
Kolhydrater: 45.6 g
Protein: 27.5 g
Rökt lax & avokado sandwich

Här är ett luxuöst, snabblagat och riktigt gott recept på rökt lax & avokado sandwich med smaker som de flesta gillar. Sandwichen passar som lättare lunch, förrätt eller som en rätt på buffébordet.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: ingr: lätt crème fraiche
qty: 8
ingr: brödskivor
qty: ca 150 g
ingr: rökt lax
qty: 2
ingr: skivade avokador
ingr: salt och peppar
ingr: smör
ingr: rödlöksringar till garnering

Gör så här:
Stryk ett generöst lager med lättcrème fraiche på alla brödskivorna. Täck hälften av skivorna med rökt lax och skivad avokado. Salta och peppra lätt och lägg sedan på bröd.
Bre över-och undersida med ett tunt lager smör. Stek mackorna gyllene på bägge sidor.
Dela mackorna och stapla dem ovanpå varandra. Garnera med rödlöksringar.
Rökt lax med chili

Låt skinnet sitta kvar när du ska röka eller grilla lax. Då håller fisken ihop bättre och när laxen är tillagad är skinnet mycket lättare att ta bort. Den här laxen är inget för den fege, chilin ger bra drag i den!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: chilifrukt
ingr: salt
qty: 1 kg
ingr: laxfilé med skinnet kvar, helst mittbiten
qty: 1 - 2 tsk
ingr: chiliflakes (chiliflagor)

Gör så här:
Skölj chilifrukten och skiva den tunt. Salta laxen, strö över chiliflagorna. Anpassa mängden till hur starkt du vill att det ska bli. Klappa fast chilin på laxen.
Rök laxen på rätt låg värme, cirka 100˚C, ca 1 timme. Servera med säsongens grönsaker.

Energi: 1082 KJ / 259 kCal
Fett: 17.1 g
Kolhydrater: 0 g
Protein: 26.3 g
Rökt lax med dillkräm

Ett annorlunda och spännande tillbehör till galetter eller pannkakor är rökt lax med dillkräm. De våriga smakerna av dill, lax, färskost och rödlök passar fint till förrätten.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: kallrökt lax i skivor
ingr: ca 10 grönpepparkorn i lag
qty: 1 dl
ingr: finskuren dill
qty: 1 dl
ingr: färskost
qty: 1 dl
ingr: kvarg (1%)
qty: finrivet skal av 1
ingr: citron
qty: 2 tsk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 krm
ingr: salt
heading: Topping
list: ingr: ev skivad rödlök
ingr: ev smörgåskrasse

Gör så här:
Hacka grönpepparn. Blanda dill, grönpeppar, färskost och kvarg med citronskal och citronjuice. Rör samman till en slät kräm. Krydda med salt. Låt stå ca 20 minuter före servering.
Servera dillkräm och lax till Galetter eller Pannkakor.
Topping: Toppa ev med skivad rödlök och krasse.
Rökt lax med sesamfrön på slungad skottsallad

Kraftfull men lätt laxsallad med sesamfrön, grapefrukt och mangoldskott. Toppa den rökta fisken med en salladsdressing för härligt sötsalta smaker och servera med hemgjord majonnäs.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: äggulor
qty: juicen av 1/2
ingr: citron
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 2 dl
ingr: neutral olja
ingr: salt och peppar
heading: Sallad
list: qty: 100 g
ingr: machésallad
qty: 100 g
ingr: röda mangoldskott
qty: 1
ingr: romansallad
qty: 1
ingr: grapefrukt
qty: 200 g
ingr: kallrökt lax (helst lättrökt)
qty: 2 msk
ingr: rostade sesamfrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Majonnäs: Vispa samman äggulor, citron och senap. Om du använder mixer, häll oljan i en tunn stråle efter en 1/2 minut. Om du visparför hand, tillsätt oljan droppvis och långsamt, för att undvika att majonnäsen skär sig. Smaka av med salt och peppar.
Skölj och slunga salladen. Lägg upp på ett serveringsfat. Skala och filea grapefrukten (skär i hinnfria klyftor), blanda med salladen.
Skär cm-tjocka skivor av laxen och lägg på ugnspapper, låt laxen stå i ugnen i 3-4 minuter.
Lägg laxskivorna på salladen och strö sesamfrön ovanpå. Servera med majonnäsen.
Rökt laxröra med sparris

Krispig grön sparris som toppas med laxröra är en enkel, urgod och dekorativ förrätt. Den rökta laxen gifter sig väl med pepparrotsostens sting och en syrlig vinägrett. Servera med frasig baguette vid sidan.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 50 g
ingr: rökt lax
qty: 1
ingr: burk pepparrotsost (à 125 g)
qty: 2 msk
ingr: finhackad gräslök
qty: 1
ingr: paket tinad, grön sparris
ingr: färdigköpt vinägrett
ingr: baguetter

Gör så här:
Finhacka laxen. Blanda med pepparrotsost och finhackad gräslök.
Fördela sparris på assietter och pensla med vinägrett.
Klicka på laxostblandningen och servera med frasiga baguetter.
Rökt laxrulle med skagenfyllning

En lyxig förrätt eller som en liten rätt på buffébordet, denna rökta laxrulle med skagenfyllning och räkor passar alla tillfällen. Skagenfyllningen består av bland annat majonnäs, dill och citron och blir en krämig kamrat till både laxen och räkorna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: askar lyxräkor (i lake à 360 g)
qty: 1 dl
ingr: majonäs gärna lätt
qty: 1 dl
ingr: finhackad dill
qty: 2 msk
ingr: färskriven pepparrot
ingr: salt och peppar
qty: 1 msk
ingr: citronjuice
qty: 250 g
ingr: skivad rökt lax

Gör så här:
Häll av räkorna, krama ut vätskan och grovmixa dem hastigt i matberedaren eller hacka med en kniv. Krama ut ytterligare lite vätska.
Blanda räkhacket med majonnäs, dill och pepparrot. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.
Gör 2 laxrullar (för 10 port). För varje rulle, lägg ut laxskivor omlott till en rektangel på ett smörgåspapper eller plastfolie (ca 25 cm lång och 15 cm bred.)
Ta hälften av skagenfyllningen och lägg en sträng längs med långsidan av varje laxrektangel. Rulla ihop. Vrid ändarna på smörgåspappret för att spänna rullarna. Låt vila i kylen över natten.
Skär upp rullen i 2 cm stora skivor. Garnera eventuellt med hela räkor och dill.
Rökt laxsida med fänkål, citron och blomkålssallad

Rökt lax med smak av fänkål, dill och citron är ett recept där du röker laxen själv i en rök på grillen med rökspån. Sedan grillar du också fisken snabbt. Till den rökta och grillade laxen bjuder du på en potatissallad av färskpotatis med blomkål, äpple och vinägrett med pepparrot.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Dressing
list: qty: 2 msk
ingr: riven färsk pepparrot
qty: 2 msk
ingr: skånsk senap
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 2 msk
ingr: vatten
heading: Sallad
list: qty: 600 g
ingr: färskpotatis
qty: 1
ingr: blomkål
qty: 150 g
ingr: haricots verts (bönor)
qty: 2
ingr: röda äpplen
qty: 5
ingr: salladslökar
heading: Lax
list: qty: 1 msk
ingr: fänkålsfrön
qty: 1
ingr: citron
qty: 700 g
ingr: lax
ingr: flingsalt med jod
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 20 g
ingr: färsk dill

Gör så här:
Tänd grillen. (Kontrollera att röken får plats på grillen.)
Dressing: Blanda alla ingredienserna i en stor bunke.
Sallad: Borsta, skölj och koka potatisen i saltat vatten. Dela den och vänd ner i dressingen. Plocka blomkålen i buketter. Koka blomkålen och bönorna i saltat vatten ca 4 minuter. Spola dem snabbt i kallt vatten och låt rinna av. Vänd ner grönsakerna i dressingen.
Dela och kärna ur äpplena. Skär dem och löken i skivor. Vänd ner dem i salladen.
Lax: Mortla fänkålsfröna och riv skalet av citronen. Skär laxen i fyra bitar.
Gnid in fänkål och citronskal på laxen, salta och peppra.
Lägg rökspån i röken. Lägg laxen på gallret till röken, sätt ner det i röken och sätt på locket. Ställ röken på grillen. När det börjar ryka om röken så låt den stå kvar 5 minuter. Lyft sedan bort röken och ta upp gallret med laxen ur röken och ställ det på grillen. Grilla ca 3 minuter med locket på eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
Hacka dillen och strö på laxen när den är färdig.
Servera laxen med salladen.

Energi: 2348 KJ / 561 kCal
Fett: 28.5 g
Kolhydrater: 34.8 g
Protein: 37.5 g
Rökt majonnäs med örter

Rökt majonnäs med örter är en spännande och lantlig sås. Dijonsenap, vitlök och rosmarin ger god smak i majonnäsen. Du väljer själv vilka örter du vill blanda ner.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 100 g
ingr: rökt sidfläsk
qty: 2 dl
ingr: rapsolja
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: rosmarinkvistar
qty: 3
ingr: äggulor
qty: 1/2 dl
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
ingr: salt
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 4 msk
ingr: hackade örter (t ex persilja, gräslök och körvel)

Gör så här:
Skär sidfläsket i tärningar och lägg dem i en kastrull. Täck med rapsolja, olivolja, skalad skivad vitlök och rosmarin. Koka sidfläsket försiktigt i oljan i ca 20 minuter utan att vitlöken bränns. Ställ åt sidan för att svalna.
Sila den kalla oljan.
Blanda äggulor, vinäger och senap i en skål. Vispa tills det blir luftigt. Droppa i olja under vispning till en lagom tjock majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
Blanda i hackade örter vid servering.
Rökt makrill med dilldressing

Lättlagad och mycket uppskattat tillbehör. Rökt makrill med dilldressing är en enkel, men smakrik, fiskrätt att servera på buffén. Passar utmärkt med tärnad fetaost och gröna oliver.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: rökta makrillfiléer (à ca 260 g)
qty: 2 msk
ingr: dill
qty: 1 tsk
ingr: socker
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: vitpeppar
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice

Gör så här:
Dra av skinnet på makrillfiléerna och lägg upp dem på fat.
Hacka dill fint. Pressa citron och häll i salt och socker i juicen. Tillsätt peppar och dill. Rör om. Späd med vatten om du vill ha mildare smak.
Lägg upp fiskfiléerna på en tallrik och servera med dressingen. Garnera med dillkvistar och ev några morotsskivor.

Energi: 460 KJ / 110 kCal
Fett: 9 g
Rökt makrillsallad

Du förgyller din sommarlunch med den här strålande salladen. Rökt makrill placeras på tallriken tillsammans med färskpotatis, råkostsallad och purjolök och en stingig pepparrotskräm.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: påse färdig råkost sallad
qty: 400 g
ingr: potatis
qty: 2 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 2 msk
ingr: riven pepparrot
qty: 2 msk
ingr: flytande honung
qty: 1
ingr: purjolök
qty: 1
ingr: knippe dill
qty: 600 g
ingr: rökt makrillfilé

Gör så här:
Skölj råkostsalladen. Koka potatisen, skala och skiva den.
Blanda lätt crème fraiche, pepparrot och honung. Smaka av med lite salt.
Skölj purjolöken och dillen. Strimla purjolöken och grovhacka dillen. Dela makrillen i bitar.
Blanda råkostsallad, potatis, purjolök, makrill och dill på ett uppläggningsfat eller i en skål. Ringla över pepparrotsdressingen. Servera direkt.
Rökt paella

Den rökta paellan får du till genom att grilla i en klotgrill. Låt det bli lite lågor innan du lägger på locket. Då får du samma rökiga smak som i Spanien där de bakar paellan i en vedugn. Niklas Ekstedt tipsar om att ta de skaldjur som du gillar och har råd med, skaldjuren i receptet är ett förslag.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: port rundkornigt ris
ingr: skaldjur (ta de du gillar och har råd med, t ex för 4 port: 1/2 hummer, 4 pilgrimsmusslor, 12 blåmusslor, 12 hjärtmusslor, några bläckfiskringar)
qty: 50 - 100 g
ingr: pancetta eller bacon (eller chorizo som skivas om du vill ha det kryddigare)
qty: 1/2 g
ingr: saffran
qty: 1 dl
ingr: olja
ingr: salt
qty: 2 dl
ingr: musselspad från burk (eller vitt vin (matlagningsvin), eller lite av både vin och musselspad)
ingr: dillkvistar

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen tills det nästan är klart.
Dela hummern i bitar och knäck klorna så blir de lättare att äta. Kolla att musslorna lever om du använder färska. Knacka på dem som är öppna, släng om de inte stänger sig.
Strimla pancettan eller baconet. Rör ut saffranen i oljan.
Ta fram en gjutjärnsgryta som rymmer alla ingredienserna. Fräs pancettan, eller baconet (eller chorizon) i hälften av saffransoljan i grytan på grillen. Det ska mjukna men inte bli knaprigt. Rör i riset och vänd runt några varv. Ställ över svag värme eller ta av från grillen.
Hetta upp resten av saffransoljan i en annan gryta. Fräs alla skaldjuren utom pilgrimsmusslorna på ganska hög värme under lock tills musslorna öppnat sig. Salta och skeda över i grytan med riset.
Stek pilgrimsmusslorna någon minut på båda sidorna så att de får lite färg. Avsluta med att spetsa dem en och en med en gaffel och trycka dem mot grillgallret så att de får lite mer grillsmak. Lägg över bland de andra skaldjuren.
Vispa ur skaldjurspannan med musselspad eller vitt vin. Häll skyn över riset och skaldjuren. Strö över dillvippor och servera.

Energi: 2399 KJ / 573 kCal
Fett: 33.4 g
Kolhydrater: 38.2 g
Protein: 29.2 g
Rökt renstek med pepparrotsgrädde

Utsökta rullade bitar av rökt ren som fyllts med pepparrotsgrädde och vispgrädde. Rökt renstek med pepparrotsgrädde är den perfekta förrätten och tillagas på under 30 minuter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 10 st

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: riven pepparrot
ingr: salt och peppar
qty: 6
ingr: skivor rökt renstek
qty: 10
ingr: runda skivor pumpernickel
ingr: persilja till garnering

Gör så här:
Vispa grädden med pepparrot. Smaksätt med salt och peppar.
Lägg plastfolie (ca 20 x 20 cm, för 10 st) på arbetsbänken. Täck med rensteksskivor och bred på pepparrotsgrädden. Rulla ihop hårt. Linda in rullen i plastfolie och ställ i kylen. Skär i cm-tjocka skivor.
Lägg rensteksrullarna på brödet och garnera med persiljeblad.
Rökt salt sill med punschgelé

Om du tycker om sill så är det här receptet på rökt, salt sill med punschgelé något du bör testa. Den här sillen är lite av en modern landskapsrätt från Blekinge - och den smakar himmelskt gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 700 g
ingr: hel, urtagen sill
qty: 2 msk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: socker
qty: 1
ingr: rökpåse för fisk i ugn
qty: 4/5 dl
ingr: lingon (färska eller frysta, tinade)
heading: Punschgelé
list: qty: 1 dl
ingr: punsch
qty: 1
ingr: gelatinblad
heading: Brynt gräslökssmör
list: qty: 100 g
ingr: smör
qty: 3 msk
ingr: finskuren gräslök
heading: Till servering
list: ingr: kokt färskpotatis
ingr: mjukt surdegsbröd

Gör så här:
Skär bort huvudet på sillen. Blanda salt och socker. Strö blandningen runt om och i fiskarna.
Punschgelé: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten 5 minuter. Värm punschen. Ta upp gelatinbladet. Krama ut vätskan och rör ner bladet i punschen. Häll den i en liten form, ca 6 x 6 cm (för 4 port), klädd med bakplåtspapper i bottnen.
Låt stå kallt ca 1 timme, tills det blivit till fast gelé.
Sätt ugnen på 250°C.
Lägg sillen i en rökpåse, se anvisning på förpackningen. Lägg påsen på en plåt. Ställ in i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.
Ta ut påsen och låt stå 20 minuter.
Brynt smör: Hetta upp smöret i en liten kastrull. Dra från värmen när det börjar bli lätt brynt. Sila smöret genom en finmaskig sil. Blanda i gräslöken.
Stjälp upp punschgelén och dra försiktigt bort papperet. Hacka den fint.
Lägg upp sillen på tallrikar. Ringla brynt smör över och garnera med punschgelé och lingon.
Till servering: Servera med kokt färskpotatis. En skiva ankarstock (mjukt surdegsbröd) är gott till.
Rökt skagenrulle

Rökt skagenrulle är en superenkelt tillagad förrätt med lyxig, läcker skagenröra inrullad i kallrökt lax. Den unika toppingen gjord på persilja, kapris och oliver gör den här rökta skagenrullen till en magnifik aptitretare.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 200 g
ingr: skivad kallrökt lax
qty: 2
ingr: burkar skagenröra (à 200 g)
qty: 2 msk
ingr: persilja
qty: 2 msk
ingr: gröna oliver med pimento
qty: 2 msk
ingr: kapris

Gör så här:
Dela laxskivorna. Klicka på två matskedar skagenröra på varje skiva och rulla ihop till strutar.
Hacka persiljan och oliverna och blanda samman med kapris. Strö blandningen över strutarna. Garnera med citron.