amcoff/recept huggingface dataset:
Vegansk Ris à la Malta

En klassisk Ris à la Malta som är helt vegansk då den görs på mjölkfri risgrynsgröt, havregrädde och socker. Rör ihop och smaka av din snabba Ris à la Malta före du försiktigt vänder ner mandarinbitar. Dekorera med ytterligare några mandarinklyftor före servering.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3 dl
ingr: kall mjölkfri risgrynsgröt (se länk i texten nedan under steg 1)
qty: 1 1/2 dl
ingr: ren havregrädde
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: ca 1 msk
ingr: socker
qty: 3
ingr: mandariner

Gör så här:
Lägg den kalla Risgrynsgröt - mjölkfri i en skål.
Häll havregrädden i en annan skål, tillsätt vaniljsockret och vispa den fluffig.
Rör ner havregrädden i gröten och smaka av med socker.
Skär mandarinklyftorna i mindre bitar och vänd ner i grötblandningen.
Dekorera med några extra mandarinskivor.
Vegansk risgrynsgröt

Risgrynsgröt är både juligt och ljuvligt och går hur bra som helst att göra helt mjölkfri. I det här receptet har vi använt mandeldryck som passar fint ihop med kanel, apelsin, saffran och julens andra smaker.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: grötris (rundkornigt ris)
qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: kanelstång
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: ca 7 dl
ingr: mandeldryck
heading: Till servering
list: ingr: strösocker
ingr: mald kanel

Gör så här:
Blanda ris, vatten, kanelstång och salt i en kastrull. Koka upp och koka under lock på svag värme ca 10 minuter.
Tillsätt mandeldrycken och rör om. Koka upp och låt gröten svälla på svag värme under lock ca 40 minuter.

Energi: 1086 KJ / 260 kCal
Fett: 3 g
Kolhydrater: 54 g
Protein: 3 g
Salt: 1 g
Vegansk risotto med rostad paprika och citronolja

Prova detta recept på en otroligt god vegansk risotto gjord på svart ris. Perfekt som vegansk middag till nyår eller något annat festligt tillfälle! Risotton serveras med rostad paprika och citronolja.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Rostad paprika
list: qty: 4
ingr: röda spetspaprikor
qty: 2
ingr: rivna vitlöksklyftor
qty: 1/2 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 3 msk
ingr: finhackad persilja
heading: Citronolja
list: qty: 1
ingr: citron
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
heading: Risotto
list: qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 1 tsk
ingr: rökt paprikapulver
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 1 dl
ingr: vitt vin
qty: 3 dl
ingr: svart ris
ingr: salt
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Rostad paprika: Sätt ugnen på 225°C.
Kärna ur och skär paprikan längsmed. Blanda med vitlök, timjan, salt och olja på en plåt. Baka i mitten av ugnen ca 30 minuter tills den är mjuk. Blanda paprikan med persilja vid servering.
Citronolja: Skala citronen med en skalare utan att få med det vita. Pressa ut juicen. Mixa skal och juice slätt med övriga ingredienser. Sila genom finmaskig sil.
Risotto: Koka upp vatten och buljongtärning. Finhacka schalottenlöken. Fräs lök och paprikapulver i oljan i en stor kastrull. Häll i vin och låt koka in. Tillsätt riset och fräs några minuter.
Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning och låt koka till en krämig risotto 40–50 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera risotton i djupa tallrikar. Toppa med paprikan och ringla över citronoljan.

Energi: 2011 KJ / 481 kCal
Fett: 24 g
Kolhydrater: 56 g
Protein: 6 g
Salt: 2 g
Vegansk seitanskinka

Vegansk seitanskinka gör ditt julbord mer spännande. För visst låter du lite häftigare och trendigare om du säger ”I år hade vi vegansk seitanskinka på julbordet”, istället för ”Vi hade vanlig julskinka på julbordet”? Och i fall du missade det, den är vegansk.

Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 bufféportioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gul lök (à ca 100 g)
qty: 1
ingr: stor färsk rödbeta (à ca 100 g)
qty: 2
ingr: morötter (à ca 200 g)
qty: 1 tsk
ingr: svartpeppar
qty: 5
ingr: kryddpepparkorn
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2 dl
ingr: japansk soja
qty: 1/2 dl
ingr: rapsolja
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 1/2 msk
ingr: dijonsenap
qty: 2 krm
ingr: cayennepeppar
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 4 dl
ingr: kallt vatten
list: qty: ca 6 dl
ingr: vetegluten seitan
heading: Griljering
list: qty: 3 msk
ingr: senap
qty: 2 msk
ingr: ströbröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 175˚C.
Skala lök, rödbeta och morot och riv dem grovt på ett rivjärn. Mortla pepparkornen. Pressa vitlöken. Mixa alla ingredienser utom vetegluten slätt i en matberedare.
Blanda ner vetegluten i smeten och knåda med händerna till en slät deg. Tillsätt eventuellt mer vetegluten, degen ska inte vara kladdig. Forma till ett stort bröd och lägg det på bakplåtspapper på en plåt.
Sätt in plåten långt ner i ugnen i 2 1/2 timme. Lägg på folie efter ca 30 minuter. Seitanskinkans innertemperatur bör vara ca 95˚C när den är klar.
Griljering: Bred på senap på seitanskinkan och strö över ströbröd de sista 30 minuterna.
Låt den kallna i kylskåp minst 10 timmar innan den skärs upp.

Energi: 644 KJ / 153 kCal
Fett: 7 g
Kolhydrater: 14 g
Protein: 9 g
Salt: 3 g
Vegansk skånsk kalops 

Vegetarisk husmanskost när den är som bäst! Denna kalops är helt vegansk och gjord med vegobitar, lök och morot. Kryddpeppar, lagerblad och soja sätter smak på grytan. Servera gärna kalopsen med kokt potatis och inlagda rödbetor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: små gula lökar
qty: 2
ingr: morötter (à ca 100 g)
qty: 3 msk
ingr: rapsolja
qty: ca 300 g
ingr: naturella vegobitar
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: vitpeppar
qty: 2 msk
ingr: vetemjöl
qty: 8 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 1 msk
ingr: japansk soja
qty: 20
ingr: kryddpepparkorn
qty: 5
ingr: lagerblad
ingr: collorit soja
heading: Till servering
list: ingr: kokt potatis
ingr: inlagda rödbetor

Gör så här:
Skala lök och morötter. Skär löken i klyftor och moroten i skivor.
Hetta upp olja i en kastrull och stek vegobitarna med salt och peppar tills de börjar få färg. Tillsätt lök och morot och fräs ytterligare några minuter tills löken mjuknar. Pudra över vetemjölet och rör om.
Tillsätt vatten, buljongtärning, soja, kryddpepparkorn och lagerblad. Droppa ev i collorit tills du är nöjd med färgen.
Sjud kalopsen ca 20 minuter eller tills morötterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Servera gärna kalopsen med kokt potatis och inlagda rödbetor.
Vegansk taco på äpple och sötpotatis

Varför inte testa detta urgoda veganska recept på svenska äpplen nästa Taco Fredag? En mild sötma som balanseras upp med rökig chipotle. Sötpotatisen ger textur och den karamelliserade sötman kompletterar syrligheten från äpplet och de picklade rödbetorna. Salta knapriga majskorn ger studs och förhöjer äpplets smak, salladslöken och ärtskott adderar fräschör och pepprighet.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Äppelchutney
list: qty: 1
ingr: liten finhackad schalottenlök
qty: 2 tsk
ingr: färsk riven ingefära
qty: 2 st
ingr: äpplen
qty: saften från 1/2
ingr: citron
qty: 1/2 tsk
ingr: kummin
ingr: salt
qty: 1 - 2 tsk
ingr: chipotlepaste efter smak
heading: Sötpotatis
list: qty: 2 st
ingr: medelstora sötpotatisar
qty: 2 msk
ingr: oliv -eller kokosolja
ingr: havssalt
ingr: vitpeppar
heading: Picklade rödbetor
list: qty: 2 dl
ingr: risvinäger
qty: 1 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1
ingr: stor pressad vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: citronsaft
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1
ingr: finhackad schalottenlök
qty: 1
ingr: stor rödbeta
heading: Tillbehör
list: qty: 2
ingr: äpplen (skuret i smala stavar)
qty: 50 g
ingr: friterade majskorn (crispy corn, finns vid naturgodis)
qty: 2
ingr: salladslökar
qty: 1
ingr: avokado
qty: 1
ingr: förp små mjuka tortillabröd
qty: 100 g
ingr: ärtskott

Gör så här:
Chutney: Finhacka schalottenlöken, skala och riv ingefäran. Kärna ut äpplet och gör ett folieknyte på vardera äpple med löken och ingefäran delad mellan både paketen. Baka i ugn på 220°C i ca 30 minuter eller tills helt mjuka. Skrapa ur äppelköttet, mosa ihop med löken och ingefäran, kummin, salt citron och chipotle tills du har en slät mos. Smaka av och tillsätt mer chipotle om du gillar hetta.
Sötpotatis: Skiva potatisen i 2-3 cm tjocka stänger, pensla med olivolja och salta och peppra. Baka i ugn på 220°C, i 20-25 minuter, tills de fått fin färg och ytan börjat karamelliseras.
Picklade rödbetor: Blanda risvinsvinäger, kummin, vitlök, citron och salt i en kastrull. Låt sjuda tills saltet är upplöst. Skiva schalotten tunt och använd skalare för att få tunna band av rödbetan, fördela lagen mellan dem. Låt stå minst 15 min.
Tillbehör: Skär äpplet i smala stavar och lägg i isbad så de blir extra krispiga. Krossa majskornen lite lätt. Finhacka strimlor av det gröna på salladslöken och skär tunna skivor avocado.
Montera tacon: Grilla tortillabröden i en torr stekpanna tills de fått lite färg men är fortfarande mjuka. Börja med ett par tsk chutney, sedan sötpotatis, picklad rödbeta, ärtskott, picklad schalottenlök och äpplestrimlor, toppa sedan med krispiga majskorn, salladslök och avocado.
Vegansk tacofärs på nötter

Dags för tacos! Laga en fantastisk och smakrik vegansk tacofärs på nötter att fylla tacobröden med. Färsen görs på mixade mandlar, cashewnötter och solroskärnor, som steks och smaksätts med tacokrydda och tomatpuré.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: sötmandlar
qty: 1 dl
ingr: cashewnötter
qty: 1 dl
ingr: solroskärnor
qty: ca 1 - 2 msk
ingr: taco kryddmix
qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 2 msk
ingr: rapsolja
qty: ca 2 dl
ingr: vatten

Gör så här:
Blötlägg gärna nötter och frön ca 1 timme.
Mixa nötter, frön och tacokrydda grovt i en matberedare.
Fräs tomatpurén i oljan och tillsätt sedan nötblandningen. Rör runt och tillsätt vatten. Låt koka på svag värme ca 5 minuter.

Energi: 1900 KJ / 454 kCal
Fett: 38 g
Kolhydrater: 12 g
Protein: 13 g
Salt: 0.94 g
Vegansk tacokryddad blomkålsfärs

En vegansk färs till tacos, gjord på riven blomkål som smaksätts med majs, tacokrydda, koriander och lime. Ett supergott veganskt alternativ till tacofärs för fredagstacosen!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4-6

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: blomkål (à ca 600 g)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: burk majs (à ca 150 g)
qty: 4 msk
ingr: raps- eller kokosolja till stekning
qty: ca 2 - 3 msk
ingr: taco kryddmix
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: hackad koriander
qty: 1 msk
ingr: färskpressad limejuice

Gör så här:
Riv eller mixa blomkålen hastigt till ett smul i matberedare.
Skala och hacka lök och vitlök. Häll av majsen. Stek majsen i het panna i hälften av oljan tills den får färg, ta åt sidan.
Stek lök och vitlök i resten av oljan ca 5 minuter tills den mjuknar. Tillsätt blomkåls­rivet och taco­krydda. Rör om och tillsätt vatten, låt koka ihop ca 5 minuter.
Blanda ner majs, koriander och limejuice.

Energi: 945 KJ / 225 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 16 g
Protein: 5 g
Salt: 1.7 g
Veganska fattiga riddare med vaniljglass och björnbärssylt

Fattiga riddare är perfekt när du är sugen på en lyxigare frukost. Här steks bröden i en smet av kikärtsmjöl och havredryck, som tillför en nötig god smak och en härligt frasig gyllenbrun yta. Vänd ner i kanelsocker och toppa med mild vaniljglass och en sked söt björnbärssylt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: kikärtsmjöl
qty: 3 dl
ingr: havredryck (1,5%)
qty: 3 msk
ingr: potatismjöl eller majsstärkelse
qty: 3/4 tsk
ingr: salt
qty: 4 - 6
ingr: skivor dagsgammalt bröd
heading: Kanelsocker
list: qty: 2 msk
ingr: kanel
qty: 2 msk
ingr: strösocker
list: ingr: rapsolja eller mjölkfritt margarin till stekning
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: förp havreglass med smak av vanilj (à 280 g)
ingr: björnbärssylt

Gör så här:
Vispa ihop kikärtsmjöl, havredryck, potatismjöl och salt till en slät smet. Låt vila en stund.
Kanelsocker: Blanda kanel och strösocker i en djup tallrik.
Vänd ner brödskivorna i smeten och låt dem dra åt sig smeten några minuter.
Hetta upp en stekpanna med rapsolja eller mjölkfritt margarin och stek brödskivorna tills de får fin stekyta.
Vänd bröden i kanelsockret.
Till servering: Servera de nystekta ”riddarna” med vaniljglass och björnbärssylt.

Energi: 1687 KJ / 403 kCal
Fett: 13 g
Kolhydrater: 60 g
Protein: 9 g
Salt: 0.96 g
Veganska krabbelurer 

Krabbelurer är som en blandning mellan sockerkaka och pannkaka, stekt i plättstorlek. Här gör vi krabbelurerna veganska och använder kikärtsspad istället för ägg i de små plättarna. Vänd i kanelsocker och servera med äppelmos eller sylt!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: ca 12 st

Ingredienser:
list: qty: 1/2 dl
ingr: spad från kokta kikärtor
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 2 3/4 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1 krm
ingr: vaniljpulver
qty: 1 1/2 dl
ingr: havredryck
ingr: mjölkfritt margarin (till stekning)
heading: Kanelsocker
list: qty: 2 msk
ingr: strösocker
qty: 1/2 tsk
ingr: kanel
heading: Till servering
list: ingr: äppelmos eller jordgubbssylt

Gör så här:
Vispa kikärtsspad och strösocker fluffigt med elvisp i en bunke.
Sikta i vetemjölet och tillsätt övriga ingredienser. Vispa snabbt ihop smeten. Stek små plättar i mjölkfritt margarin på medelvärme tills de får fin färg på båda sidorna.
Kanelsocker: Blanda strösocker och kanel på ett fat och vänd de färdigstekta krabbelurerna i sockerblandningen.
Till servering: Servera gärna med äppelmos eller jordgubbssylt.
Veganska majsvåfflor med rårörda bär

Vill du servera veganska våfflor på våffeldagen? Dessa frasiga våfflor är helt fria från ägg och mjölkprodukter. Majsmjölet gör våfflorna extra gula och fina. Servera med rårörda bär och dekorera med citronmeliss.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 st

Ingredienser:
heading: Rårörda bär
list: qty: 250 g
ingr: blandade frysta bär
qty: 2 msk
ingr: florsocker
heading: Våfflor
list: qty: 4 dl
ingr: majsmjöl
qty: 2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1 msk
ingr: strösocker
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 2 1/2 dl
ingr: sojadryck
qty: 1 dl
ingr: kallt vatten
qty: 2 msk
ingr: neutral olja (+ extra till våffeljärnet)
heading: Till garnering
list: ingr: citronmeliss

Gör så här:
Rårörda bär: Blanda de frysta bären med florsockret och låt tina i rumstemperatur ca 1 timme.
Våfflor: Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör ner sojamjölken. Tillsätt vattnet i en stråle under vispning. Vispa sist ner oljan.
Pensla ett hett våffeljärn med lite rapsolja och grädda våfflorna.
Till garnering: Servera med rårörda bär och garnera gärna med citronmeliss.

Energi: 860 KJ / 205 kCal
Fett: 3 g
Kolhydrater: 39 g
Protein: 4 g
Salt: 0.3 g
Veganska mini-cheesecakes med choklad

Receptet på en magiskt god vegansk efterrätt? Frozen cheesecake med choklad i miniformat, där botten görs på mandlar, kokos, dadlar och kakao med en fyllning av cashewnötter mixade med bland annat kokosmjölk, kakao och sirap.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 12 st

Ingredienser:
heading: Fyllning
list: qty: 4 dl
ingr: naturella cashewnötter
qty: 3 dl
ingr: kokosmjölk
qty: 1 dl
ingr: lönn- eller agavesirap
qty: 1/2 dl
ingr: kokosolja
qty: 1/2 dl
ingr: kakao
qty: 2 tsk
ingr: vaniljpulver
heading: Botten
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: mandel
qty: 1 dl
ingr: riven kokos
qty: 10
ingr: urkärnade färska dadlar
qty: 2 msk
ingr: kakao
qty: 2 msk
ingr: kokosolja
qty: 1 krm
ingr: salt
heading: Topping
list: qty: 1 dl
ingr: hackad mandel
qty: 2 dl
ingr: hackad vegansk mörk choklad

Gör så här:
Fyllning: Lägg cashewnötterna i blöt i kallt vatten minst 5 timmar.
Botten: Mixa mandel, kokos, dadlar, kakao, kokosolja och salt i en matberedare. Tryck ut i botten på en muffinsplåt eller 12 muffinsformar (för 12 st) och ställ i frysen.
Fyllning: Häll av vattnet från cashewnötterna. Mixa nötterna med kokosmjölk, agave- eller lönnsirap, kokosolja, kakao och vaniljpulver till en slät smet i en stark blender. Fördela i formarna och ställ i frysen minst 6 timmar.
Topping: Hacka mandeln. Hacka och smält chokladen och ringla över. Strö över mandeln. Ät direkt eller frys in. Ta fram minst 15 minuter före servering.

Energi: 2059 KJ / 492 kCal
Fett: 37 g
Kolhydrater: 29 g
Protein: 9 g
Salt: 0.1 g
Veganska pannkakor med limemarinerade jordgubbar

Dags för brunch? Bjud på veganska pannkakor! Hemligheten i detta recept är havreyoghurten som gör pannkakorna härligt fluffiga. Servera med läckert limemarinerade jordgubbar och ringla över lite lönnsirap precis innan servering.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Limemarinerade jordgubbar med basilika
list: qty: 1 l
ingr: jordgubbar i bitar
qty: 2 msk
ingr: finhackad basilika
qty: rivet skal och saft av 1
ingr: lime
qty: 1 msk
ingr: agavesirap
heading: Pannkakor
list: qty: 5 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1/2 msk
ingr: bakpulver
qty: 1/2 tsk
ingr: vaniljpulver
qty: 2 1/2 dl
ingr: yogoat naturell
qty: 3 dl
ingr: vatten
heading: Till stekning
list: ingr: kokosolja, rapsolja eller växtbaserat smör

Gör så här:
Limemarinerade jordgubbar med basilika: Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål. Låt stå i 15 minuter och marinera.
Pannkakor: Rör ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver i en skål. Vispa ner yogoat och vatten lite i taget tills du har en slät smet utan klumpar.
Till stekning: Stek gyllenbruna pannkakor i lite kokosolja, rapsolja eller växtbaserat smör.

Energi: 1812 KJ / 436 kCal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 75 g
Protein: 8 g
Salt: 0.43 g
Veganska scones 

Veganska scones när de är som bäst. De här sconesen är bakade på grahamsmjöl, med rikligt med fiber, som ger tuggmotstånd och mättnad. Kommer uppskattas av både veganer och allätare vill vi lova!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: ca 8 st

Ingredienser:
list: qty: 4 dl
ingr: vetemjöl
qty: 4 dl
ingr: grahamsmjöl
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 1/2 msk
ingr: bakpulver
qty: 3 dl
ingr: havredryck
qty: 1/2 dl
ingr: flytande mjölkfritt margarin
heading: Till servering
list: ingr: växtbaserad färskost
ingr: sylt eller marmelad

Gör så här:
Värm ugnen till 250°C.
Klä 2 ugnsplåtar med bakplåtspapper (för 8 st).
Blanda samman vetemjöl, grahamsmjöl, salt och bakpulver i en bunke. Rör ner havredryck och mararin och arbeta snabbt ihop degen.
Dela degen i 8 delar (för 8 st) och rulla till portions scones och lägg på bakpappersklädd plåt. Eller dela degen i fyra lika stora delar. Kavla eller platta lätt ut varje del till en kaka, ca 15 cm i diameter. Lägg två kakor på varje plåt. Skåra varje kaka korsvis med en vass kniv.
Grädda sconesen mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt dem svalna något, men servera dem varma.
Veganska semlor

Helt veganska, fantastiskt fluffiga och magiskt goda! Med veganalternativ i bullarna och vegogrädde som garnering är det ingen konst att göra vegansemlor. Alla kommer att älska dessa godingar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 12 st

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 2 dl
ingr: kall, mandel- nöt- eller havredryck
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1 tsk
ingr: mortlad kardemumma
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: ca 5 1/2 dl
ingr: vetemjöl (5 1/2 dl motsvarar ca 330 g)
qty: 75 g
ingr: rumstempererat, mjölkfritt margarin
heading: Pensling
list: ingr: mandeldryck
heading: Fyllning
list: ingr: inkråm från bullarna
qty: ca 3/4 dl
ingr: mandeldryck
qty: 200 g
ingr: mandelmassa
heading: Garnering
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: växtbaserat alternativ till grädde (vispbar)
ingr: florsocker

Gör så här:
Bullar: Smula jästen i en degbunke gärna till en bakmaskin. Häll i drycken och rör ut jästen. Rör ner socker, kardemumma och salt.
Tillsätt hälften av mjölet och allt margarin och arbeta degen så att margarinet fördelar sig i degen och tillsätt sedan nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen). Arbeta degen ca 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 1 timme.
Strö ut resten av mjölet på en arbetsbänk. Ta upp degen och arbeta ihop den. Dela degen i 12 lika stora bitar (för 12 st) och rulla till runda bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Pensling: Pensla bullarna med mandeldryck. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt bullarna kallna på galler.
Fyllning: Skär av ett ”lock” på varje bulle och gröp ur lite av inkråmet. Blanda hälften av inkråmet med mandelmjölken. Riv mandelmassan och blanda med inkråmet till en smidig konsistens. Tillsätt ev mer inkråm om fastare konsistens önskas (eller se tips). Lägg fyllningen i bullarna.
Garnering: Vispa den växtbaserade grädden tjock. Spritsa eller klicka på grädden och lägg på ”locken”. Sikta ev. på florsocker.

Energi: 1254 KJ / 300 kCal
Fett: 15 g
Kolhydrater: 36 g
Protein: 5 g
Salt: 0.25 g
Veganska snittar - knäckebröd med sparris och citronkräm

Brutna bitar av ett gott knäckebröd täckta av en frisk vegansk citronkräm och toppade med sparrisskivor och gräslök. Det svenska köket när det är som bäst – gott och enkelt och nyttigt.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: ca 16 st

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: gröna sparrisar
qty: 1 tsk
ingr: olja
ingr: salt och peppar
qty: skalet av 1/2
ingr: citron
qty: 1 dl
ingr: vegansk majonnäs
qty: 3 msk
ingr: hackad gräslök
ingr: knäckebröd

Gör så här:
Ansa sparrisen och stek den på hög värme i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och låt svalna.
Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv citronskalet och blanda med majonnäsen och hälften av gräslöken.
Knäck bröden i små bitar. Skär sparrisen i skivor på snedden.
Lägg en klick citronkräm på varje brödbit och toppa med sparris och resten av gräslöken.

Energi: 337 KJ / 81 kCal
Fett: 9 g
Kolhydrater: 2 g
Protein: 4 g
Salt: 0.5 g
Veganska våfflor

Veganska våfflor utan mjölkprotein som blir både goda och frasiga. Helt perfekta till en våffelfika. Toppa gärna våfflorna med din favoritsylt och vispad växtbaserad grädde.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 8 våfflor

Ingredienser:
list: qty: 3 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 2 1/2 dl
ingr: havredryck
qty: 2 1/2 dl
ingr: kallt vatten
qty: 50 g
ingr: mjölkproteinfritt margarin
heading: Serveringsförslag
list: ingr: vispad vispbar växtbaserad grädde och sylt

Gör så här:
Blanda vetemjöl, bakpulver, strösocker och salt.
Rör samman havredrycken och vattnet.
Smält margarinet.
Vispa ner havredrycksblandningen i mjölblandningen till en slät smet. Tillsätt det smälta margarinet. Rör om.
Hetta upp våffeljärnet. Grädda våfflorna tills de får fin färg.
Serveringsförslag: Servera våfflorna direkt (eller lägg dem på galler så håller de sig frasiga) med sylt och grädde.

Energi: 633 KJ / 159 kCal
Fett: 6 g
Kolhydrater: 22 g
Protein: 3 g
Salt: 1 g