amcoff/recept huggingface dataset:
Ceviche med avokado och mango

Ljuvlig ceviche med söt mango, krämig avokado, het chilipeppar och färska räkor. Blanda alla ingredienser och pressa limesaft över. Garnera med aromatiska korianderblad och servera som en frisk förrätt.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: mogen mango (à ca 350 g)
qty: 2
ingr: avokador
qty: 1
ingr: chilipeppar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 40
ingr: räkor
qty: 1 msk
ingr: matolja
qty: 1 1/2
ingr: lime (1 1/2 lime motsvarar 3 msk limesaft)
ingr: salt
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 1/2
ingr: kruka koriander (till garnering)

Gör så här:
Skala och skär mango och avokado i små tärningar. Dela kärna ur och hacka chilin fint. Skala och riv vitlöken. Skala räkorna.
Blanda mango, avokado, chili, vitlök, räkor, olja och limesaft. Smaka av med salt och peppar.
Fördela cevichen på tallrikar eller i skålar. Garnera med korianderblad.

Energi: 865 KJ / 207 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 13 g
Protein: 5 g
Salt: 1 g
Ceviche med färsk tonfisk och lax

Ceviche med färsk tonfisk och lax är en utsökt förrätt med smaker av koriander, chili och avokado, som kompletterar fisken fint. Citrusmarinaden ger fisken fantastiska smaker!

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
heading: Citrusmarinad
list: qty: 1
ingr: chilifrukt (t ex jalapeño eller spansk peppar)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 2
ingr: limefrukter (juicen)
qty: 2
ingr: citroner (juicen)
qty: 1
ingr: tomat
heading: Ceviche
list: qty: ca 200 g
ingr: fryst, tinad tonfisk (ej rödlistad)
qty: ca 200 g
ingr: fryst, tinat laxfilé (skinn- och benfri)
qty: 3
ingr: salladslökar
qty: 1
ingr: mogen fast avokado
qty: 1
ingr: tomat
qty: 1
ingr: paket fryst, tinad mango (à 250 g)
qty: 1/2
ingr: kruka myntablad
qty: 1/2
ingr: kruka korianderblad
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Citrusmarinad: Strimla chilin - utan att kärna ur den. Mixa med skalad och grovhackad vitlök, olivolja, lime- och citronjuice samt grovhackad tomat. Använd stavmixer/ mixer.
Ceviche: Skär fisken i cm-stora bitar. Kan förberedas hit.
Blanda lax och tonfisk med citrusmarinaden. Ställ in i kylen i 20 minuter.
Strimla salladslöken. Skala och skär avokadon i cm-stora bitar. Kärna ur och tärna den andra tomaten.
Hacka mynta- och korianderbladen. Blanda i fiskskålen tillsammans med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Servera i små glas.
Ceviche med sötpotatis

Ceviche är en klassisk fiskrätt från Peru som är ljuvligt god och fräsch som förrätt. Här gör vi den med torsk eller kolja som får marinera i lime, chili och koriander och serveras med majs och kokt sötpotatis.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: sötpotatis
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 500 g
ingr: tinad fryst torsk- eller koljafilé
qty: 2 dl
ingr: färskpressad limejuice (2 dl limejuice motsvarar ca 8 lime)
qty: 1 msk
ingr: finhackad koriander
qty: 1/2 msk
ingr: finhackad habanero
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 tsk
ingr: svartpeppar
heading: Till servering
list: qty: 1/2 dl
ingr: majskorn (gärna burkmajs)
ingr: färsk koriander

Gör så här:
Skala och koka sötpotatisen mjuk. Låt svalna.
Skala och skiva löken tunt, lägg i kallt vatten.
Skär fisken i ca 1 ½ x 1 ½ cm stora bitar. Blanda limejuice, koriander, habanero, salt och peppar i en skål. Vänd ner fisken och ställ i kylen i 15–20 minuter.
Häll av vattnet från löken och rör ner löken i cevichen. Skär sötpotatisen i stora tärningar.
Till servering: Häll av majsen. Servera cevichen med sötpotatis och majs. Toppa gärna med färsk koriander.
Ceviche på peruanskt vis

En färskare rätt än peruansk ceviche är svårt att hitta, får såsen – en mix av leche de tigre, lime och chili – hälls över den råa fisken bara minuten innan den ska serveras. Här får du prova ceviche på äkta peruanskt vis med rödlök, majs och sötpotatis.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Leche de tigre
list: qty: 1 1/2 msk
ingr: finriven färsk ingefära
qty: 1
ingr: selleristjälk
qty: 1
ingr: röd chilifrukt (t ex spansk peppar) eller 1/2 aji limo (för 4 portioner)
qty: 1 1/2 msk
ingr: koncentrerad fiskfond + 5 dl vatten eller 5 dl Charlys fiskfond (se länk längst ner i receptet) (för 4 portioner)
heading: Ceviche
list: qty: 400 g
ingr: gös- eller torskfilé (fryst, tinad, gärna MSC-märkt)
qty: 1
ingr: röd chilifrukt (t ex spansk peppar) eller 1/3 aji limo (för 4 portioner)
qty: 2 dl
ingr: färskpressad limejuice
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1 dl
ingr: kokta majskorn
qty: 1 dl
ingr: rostade, salta majskorn
ingr: färsk koriander till garnering
ingr: gärna kokt, skivad sötpotatis till servering

Gör så här:
Leche de tigre: Skala ingefäran. Skär sellerin i mindre bitar. Grovhacka chilin.
Mixa alla ingredienser. Sila av och ställ kallt.
Ceviche: Skär fisken i jämnstora små tärningar.
Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Rör ihop chili, limejuice, leche de tigre och salt.
Skala och skär löken i tunna skivor.
Blanda fisken med såsen och lägg upp i djupa tallrikar. Lägg på lök och majs. Garnera med koriander och servera genast. Kokt, skivad sötpotatis är gott till.

Energi: 1110 KJ / 264 kCal
Fett: 3 g
Kolhydrater: 35 g
Protein: 22 g
Salt: 4.38 g
Ceviche på pilgrimsmusslor

Ceviche på pilgrimsmusslor serverar du som ett stilrent tilltugg till minglet eller lättare förrätt. Cevichen består av saftiga musslor med avokado, fräsch vattenmelon, lime och fisksås som marineras i kylskåp innan servering.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 7 cm
ingr: gurka
qty: 1
ingr: avokado
qty: 1/2 dl
ingr: smått tärnad vattenmelon
qty: ca 150 g
ingr: pilgrimsmusslor
qty: skal och juice från 1
ingr: lime
qty: 2 tsk
ingr: urkärnad och finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
qty: 1 1/2 tsk
ingr: asiatisk fisksås
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: hackad koriander

Gör så här:
Skala, dela och kärna ur gurkan. Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Skär gurka och avokado i lika stora tärningar som melonen. Skär pilgrimsmusslorna i något större bitar.
Blanda samtliga ingredienser utom koriandern med salt. Låt stå kallt ca 2 timmar. Blanda i koriandern strax före servering. Servera gärna cevichen på små skedar.
Ceviche på torsk med chili och lime

Servera het ceviche till tacosen! Ett friskt, fräscht och saftigt alternativ till tacofärs. Torsk marineras i färskpressad lime, som blandas med finhackad tomat, gurka, chili, silverlök och koriander. Klart!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4-6

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: fryst tinad torskfilé
qty: 1
ingr: tomat
qty: 1/2
ingr: gurka
qty: 1
ingr: grön chili
qty: 1
ingr: silverlök
qty: 2 dl
ingr: hackad koriander
qty: 2 1/2 dl
ingr: färskpressad limejuice
qty: 1/2 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Skär torsken i små tärningar och lägg i en skål.
Dela och kärna ur tomaten. Skala och kärna ur gurkan. Skär tomat och gurka i små tärningar. Finhacka chilin. Skala och finhacka löken.
Blanda fisken med grönsakerna, chilin, löken, korinader och limejuice. Smaka av med salt.

Energi: 537 KJ / 129 kCal
Fett: 0.7 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 21 g
Salt: 1.1 g
Chaffles - Ost- och äggvåfflor

Sugen på salta våfflor? Testa ost- och äggvåfflorna chaffles som görs på en smet med bara två ingredienser, nämligen ägg och riven ost. Ät våfflan precis som den är eller fyll med gott pålägg som här med skinka, avokado och krasse.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 st

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: ägg
qty: 2 1/2 dl
ingr: riven ost
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 4 msk
ingr: färskost
qty: 4
ingr: skivor skinka
qty: 2
ingr: skivade avokador
qty: 1
ingr: ask smörgåskrasse (à 100 g)

Gör så här:
Mixa eller rör ihop ägg, ost och salt.
Grädda 4 våfflor av smeten (för 4 st). Öppna inte våffeljärnet för tidigt utan låt våfflorna få färg annars fastnar dom.
Toppa våfflorna med färskost, skinka, avokado och krasse.

Energi: 1284 KJ / 307 kCal
Fett: 26 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 15 g
Salt: 2 g
Chai

Koka ihop ditt egna hemmagjorda chai-te och låt det värma dig en blåsig kväll. Livfulla smaker från ingefära, kardemumma, kanel och kryddnejlikor kokas ihop med mjölk, vatten och socker. Utsökt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 msk
ingr: ingefära
qty: 10
ingr: kardemummakapslar eller stötta frön (10 kapslar motsvarar 2 tsk frön)
qty: 10
ingr: kryddnejlikor
qty: 1 tsk
ingr: kanel
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 4 dl
ingr: mjölk
qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 1/2 dl
ingr: svarta teblad

Gör så här:
Skala och riv ingefäran i en kastrull. Tillsätt kardemumma, nejlikor och kanel.
Häll i vattnet. Låt koka i ca 10 minuter.
Tillsätt mjölk och socker. Låt sjuda i 2 minuter.
Rör ner tebladen. Ta kastrullen från värmen, låt teet dra i ca 5 minuter.
Sila bort teblad och kryddor. Servera genast.
Chai chiapudding med morotsjuice

Gör din chiapudding med hälften mandelmjölk, hälften morotsjuice, så får du en naturlig sötma och en extra boost av fina vitaminer. Krydda chiapuddingen med kardemumma, kanel och ingefära så får du en smak som påminner om indiskt chai-te. Jättegott!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 3 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: mandeldryck
qty: 1 dl
ingr: morotsjuice
qty: 1/2 tsk
ingr: malen kardemumma
qty: 1 tsk
ingr: malen kanel
qty: 1 tsk
ingr: malen ingefära
qty: 1/2 krm
ingr: salt
qty: 3 msk
ingr: chiafrön
qty: 1
ingr: äpple
qty: 2 msk
ingr: hackade hasselnötter
ingr: flytande honung

Gör så här:
Blanda mandelmjölk, morotsjuice, kardemumma, kanel, ingefära och salt i en bunke.
Tillsätt chiafröna och rör om. Låt stå minst 2 timmar, rör om ett par gånger under den första halvtimmen så att chiafröna fördelas jämnt.
Till servering: Dela, kärna ur och skär äpplet i stavar.
Fördela chiapuddingen i skålar eller glas. Toppa med äpple och nötter. Ringla över honung.

Energi: 457 KJ / 109 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 12 g
Protein: 2 g
Salt: 0.3 g
Chai latte

Caffè latte eller chai latte? I början på 2000-talet var det många som valde den kryddiga och söta tedrycken från Indien. Med varm, skummad mjölk och smaker som kanel, ingefära och kardemumma är denna latte ett roligare och godare alternativ till en vanlig kopp te.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: kanelstång
qty: 1/2 tsk
ingr: mald ingefära
qty: 2
ingr: kryddnejlikor
qty: 2 krm
ingr: kardemummakärnor
qty: 1 msk
ingr: svarta teblad (1 msk blad motsvarar 2 tepåsar)
qty: 2 msk
ingr: råsocker
qty: 3 dl
ingr: mjölk

Gör så här:
Blanda vatten och kryddor i en kastrull. Koka upp och låt sjuda under lock ca 5 minuter.
Dra av från värmen och tillsätt te och socker. Låt dra ca 5 minuter.
Värm mjölken till ca 65°C, vispa tills det skummar.
Sila upp teet i glas eller koppar och fyll på med varm skummad mjölk.
Challah

Challah är ett klassiskt och traditionsbundet judiskt bröd. Brödet är försvinnande gott så att det blir två bröd behövs verkligen. Hemligheten i challa-brödet är att du har ägg i degen. Fläta degen till ett vackert bröd och toppa med vallmofrön eller sesamfrön.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 bröd

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: färsk jäst
qty: 1 msk
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1/2 dl
ingr: olja
qty: 3
ingr: ägg
qty: 1
ingr: äggvita
qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 15 dl
ingr: vetemjöl (15 dl motsvarar ca 900 g)
heading: Pensling
list: qty: 1
ingr: äggula
qty: 1 msk
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2 msk
ingr: vallmofrö eller sesamfrö

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C. Häll lite av vattnet i bunken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av vattnet.
Vispa äggen och äggvitan i en bunke (spara äggulan till pensling) och häll ner tillsammans med övriga ingredienser. Blanda till en smidig deg, för hand ca 10 min eller 5 min i köksassistent. Tillsätt eventuellt mer mjöl om det behövs.
Lägg degen i en oljad bunke. Täck med en handduk och låt degen jäsa ca 1 timme.
Knåda degen och dela den i två delar. Dela därefter varje deg i fyra bitar och rulla till ca 30 cm långa längder. Platta till ändarna lite och fäst ihop de fyra längderna i ena änden. Gör en fläta och vik in ändarna under brödet. Gör likadant med de andra fyra degbitarna.
Låt bröden jäsa ca 40 minuter i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 200°C.
Pensling: Pensla bröden med äggulan uppvispad med vatten och olja. Strö över vallmofrön eller sesamfrön.
Grädda bröden mitt i ugnen ca 10 minuter. Sänk temperaturen till 175°C och grädda klart bröden, ca 20 minuter (bröden ska ha en innertemperatur på 86°C när de är klara).

Energi: 8830 KJ / 2110 kCal
Fett: 50 g
Kolhydrater: 349 g
Protein: 54 g
Salt: 8 g
Champagnesorbet med mynta

Festlig, svalkande och sötsyrlig sorbet med smak av frisk citrus, mousserande vin och fräsch mynta är en lyxig dessert som imponerar på middagsgästerna. Denna sorbet kan du göra med eller utan glassmaskin.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: gelatinblad
heading: Sockerlag
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 3 1/2 dl
ingr: socker
qty: 2 dl
ingr: färsk mynta
qty: 60 g
ingr: glykos
list: qty: 375 ml
ingr: torrt mousserande vin
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 msk
ingr: färskpressad apelsinjuice
qty: 1
ingr: äggvita

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten.
Sockerlag: Koka upp vatten, socker och myntabladen till sockerlagen i en kastrull. Tillsätt glykos och koka upp. Sila och låt svalna.
Krama vätskan ur gelatinbladet och lägg det i en kastrull. Häll på 1/2 dl sockerlag (för 4 port), värm tills gelatinet smälter.
Blanda med resten av sockerlagen, vinet, citron- och apelsinjuicen. Sila och ställ kallt.
Vispa äggvitan lätt och blanda den i smeten. Kör blandningen 30-45 minuter i en glassmaskin. Eller ställ den i frysen och rör om då och då.

Energi: 2060 KJ / 490 kCal
Champinjon- och lökpaket med dragon

Här grillas champinjon, lök och färsk dragon i aluminiumpaket. Låt gärna paketen ligga riktigt varmt på grillen en stund, för att sedan förflytta dem till sidan på grillen – då utvecklas smaker och aromer på bästa sätt!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: stora champinjoner eller grillchampinjoner
qty: 1
ingr: stor gul lök eller grillök
qty: 1
ingr: kruka färsk dragon
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 125 g
ingr: rädisor
ingr: grillfolie
ingr: salt och svartpeppar
qty: ca 100 g
ingr: smör
qty: 4 tsk
ingr: rödvinsvinäger

Gör så här:
Dela champinjonerna i halvor. Skala och skiva löken. Plocka av dragonbladen. Hacka persiljan grovt. Ansa och dela rädisorna.
Lägg ut 4 folieark (för 4 port). Fördela champinjoner, lök och rädisor på foliearken.
Krydda med salt och peppar. Fördela smör, dragon och persilja på grönsakerna. Ringla 1 tsk vinäger över varje folieark.
Vik ihop foliearken till paket. Grilla dem indirekt, under lock, ca 20 minuter.

Energi: 941 KJ / 224 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 3 g
Salt: 0.86 g
Champinjon- och palsternackssoppa med quesadilla

Den här lena vegetariska soppan kan snabbt bli en vardagsfavorit!  Grönsakerna fräses och får sedan  koka mjuka i buljong och grädde. Soppan mixas slät och serveras varm tillsammans med dubbla tortillabröd som stekts i olivolja med ost emellan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 300 g
ingr: palsternacka
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 450 g
ingr: skivade champinjoner
qty: 5 dl
ingr: hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
qty: 2 1/2 dl
ingr: matlagningsgrädde
ingr: salt och peppar
qty: 2 msk
ingr: hackad persilja
heading: Quesadilla
list: qty: 200 g
ingr: små vetetortillas
qty: 2 dl
ingr: riven ost
qty: 1 msk
ingr: olivolja

Gör så här:
Skala och tärna palsternacka och lök.
Fräs allt det tärnade i matfettet. Lägg i champinjonerna.
Häll på buljong och grädde, koka tills palsternackan är mjuk.
Mixa soppan och smaksätt med salt och peppar.
Quesadilla: Lägg ut tortillabröd (1 per port) och strö över osten. Lägg på resten av tortillabröden som lock. Stek dem i oljan ca 2 minuter på varje sida. Skär upp i halvor eller i tårtbitar.
Strö persilja över soppan och servera med quesadillan.

Energi: 2060 KJ / 486 kCal
Fett: 27.2 g
Kolhydrater: 42.4 g
Protein: 16.1 g
Champinjon- och sparrissallad med persilja och dragon 

Krämig sallad till grillat, med champinjoner och sparris i en örtig sås av crème fraiche, vinäger, persilja, dragon och majonnäs. Gott till grillad rumpstek, gärna kryddad med smakrik rub, och bakpotatis.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 12
ingr: gröna sparrisar
qty: 250 g
ingr: champinjoner
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 1
ingr: kruka dragon
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 2 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1/2 dl
ingr: majonnäs
ingr: flingsalt
ingr: svartpeppar
heading: Till servering
list: ingr: US Beef rumpstek med rub till kött, fisk och fågel (se länk nedan)
ingr: bakpotatis

Gör så här:
Skär bort ca 2 cm av nedre delen på sparrisen. Dela dem i halvor och koka i saltat vatten 1- 2 minuter. Häll av dem i ett durkslag och spola dem kalla. Låt sparrisen rinna av ordentligt.
Skiva champinjonerna. Hacka persilja och dragon.
Blanda crème fraiche med örter, vinäger och majonnäs. Smaksätt med salt och peppar. Strax innan serveringen blandas sparris och champinjoner ner i såsen.
Servera med US Beef Rumpstek (Sirloin Cap) med rub, se receptet Rub till, kött, fisk och fågel, grillade förkokta bakpotatisskivor och champinjon- och sparrissallad.

Energi: 3031 KJ / 724 kCal
Fett: 47 g
Kolhydrater: 36.6 g
Protein: 36.7 g
Champinjonburgare med ajvaryoghurt

Att äta mer grönsaker är enkelt när det smakar så härligt som den här vegoburgaren. Lite stark ajvar kombinerat med turkisk yoghurt och en burgare gjord på champinjoner och rökig paprika. Mums!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2 dl
ingr: turkisk yoghurt
qty: 2 msk
ingr: stark ajvar relish
ingr: salt och svartpeppar
qty: 1/4
ingr: gurka
qty: 1
ingr: hjärtsallad
qty: 4
ingr: champinjonburgare rökig paprika (à 100 g)
qty: 4
ingr: hamburgerbröd
qty: 2 dl
ingr: alfalfagroddar

Gör så här:
Rör ihop yoghurt och ajvar, smaka av med salt och peppar.
Skiva gurkan och ansa salladen.
Tillaga champinjonburgarna enligt anvisningen på förpackningen. Rosta bröden.
Bred ajvaryoghurt på underdelarna av bröden. Lägg på sallad, gurka, champinjonburgare och alfalfagroddar och överdelarna av bröden som lock.
Champinjonburgare med flatbread och pumpaaioli

Färdiga champinjonburgare får en smakkick av läcker pumpaaioli och krispig silverlökssallad. De spännande smakerna kompletterar och lyfter varandra. Flatbread gör burgaren matig och supergod!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Pumpaaioli
list: qty: 900 g
ingr: butternutpumpa
qty: 1 msk
ingr: olja (till pensling)
qty: 2
ingr: äggulor
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1/2
ingr: citron
ingr: salt
ingr: svartpeppar
heading: Silverlökssallad
list: qty: 1
ingr: silverlök
qty: 2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 2
ingr: hjärtsalladshuvud
list: qty: 4
ingr: champinjonburgare
qty: 4
ingr: flatbread

Gör så här:
Pumpaaioli: Kärna ur, skala och dela pumpan i grova bitar. Pensla dem med oljan. Grilla pumpabitarna mjuka ca 15 minuter (eller rosta dem i 225°C varm ugn tills de är mjuka). Låt svalna något. Mixa pumpaköttet med äggulor pressad vitlök och olivolja. Smaksätt med några droppar citronsaft, salt och peppar.
Silverlökssallad: Skala och skiva löken fint, gärna med en mandolin. Blanda löken ordentligt med vinäger och olja. Smaksätt med salt och peppar.
Grilla champinjonburgarna enligt anvisningen på förpackningen. Grilla brödet tills det får fin färg.
Ansa hjärtsalladen. Lossa bladen från varandra. Blanda salladen med löken.
Servera champinjonburgarna med pumpaaioli, flatbread och löksallad.
Champinjonburgare med halloumi

Variera köttbonanzan vid grillen med en supergod vegoburgare. Servera med grillad halloumi, bifftomat och majo mellan lyxigt smöriga briochebröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: halloumi
qty: 1
ingr: bifftomat
qty: 1/2
ingr: krispsallad
qty: 1/2
ingr: gurka
qty: 3/4 dl
ingr: majonnäs
qty: 2 tsk
ingr: vatten
ingr: salt och peppar
qty: 4
ingr: champinjonburgare rökig paprika
qty: 4
ingr: hamburgerbröd (brioche)

Gör så här:
Skär halloumin och tomaten i skivor. Riv salladen i stora bitar.
Skiva gurkan tunt, gärna på mandolin.
Blanda majonnäsen med vattnet och smaka av med salt och peppar.
Grilla champinjonburgarna och halloumin tills de får fin färg. Grilla bröden några sekunder på snittytan.
Servera champinjonburgarna med alla tillbehör.
Champinjonburgare med mozzarella och picklad rödlök

En svampig burgare gör ingen glad, om den inte är gjord på champinjoner förstås! Med smak av rökig paprika passar den extra bra till en snabbfixad ajvaryoghurt, picklad rödlök och rostad potatis som tillbehör.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Picklad rödlök
list: qty: 2
ingr: rödlökar
qty: 2 msk
ingr: ättika (12%)
qty: 1/2 dl
ingr: strösocker
qty: 1 dl
ingr: vatten
heading: Rostad potatis
list: qty: 900 g
ingr: potatis
qty: 1 tsk
ingr: olja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
qty: 1/2 tsk
ingr: timjan
heading: Ajvaryoghurt
list: qty: 2 dl
ingr: turkisk yoghurt (10%)
qty: 2 msk
ingr: ajvar relish
heading: Champinjonburgare
list: qty: 4
ingr: champinjonburgare (med gärna rökig paprika)
qty: 125 g
ingr: mozzarella
qty: 2
ingr: tomater
qty: 4
ingr: hamburgerbröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C och sätt in en plåt.
Rödlök: Skala, dela och skiva löken. Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Tillsätt löken, koka upp och dra av från värmen. Låt svalna under lock.
Potatis: Skär potatisen i halvor och blanda med olja, salt peppar och timjan i en bunke. Häll ut på den varma plåten och rosta tills den är mjuk ca 25 minuter
Yoghurt: Rör ihop yoghurt och ajvar och smaka av med salt.
Burgare: Lägg burgarna i en ugnssäker form. Bryt mozzarellan i bitar och lägg ovanpå. Sätt in mitt i ugnen ca 12 minuter.
Skiva tomaterna och rosta bröden.
Bred ajvaryoghurt på brödunderdelarna och lägg på burgare, tomat och picklad rödlök. Lägg på brödöverdelarna och servera med rostad potatis.
Champinjonburgare med sötpotatisaioli

Här får champinjonburgaren sällskap av en krämig aioli med kokt sötpotatis. Servera gärna mellan två surdegsbröd, tillsammans med råhyvlad fänkål, skivade tomater, gräslök och sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: sötpotatis (à ca 200 g)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1
ingr: äggula
qty: 2 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 2 tsk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1 1/2 dl
ingr: rapsolja
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 2
ingr: förp champinjonburgare (à 200 g)
heading: Till servering
list: ingr: surdegsbröd (gärna fullkorn)
ingr: hyvlad fänkål
ingr: skivade tomater
ingr: gräslök
ingr: sallad

Gör så här:
Skala potatisen, skär den i bitar och koka. Låt potatisen svalna en stund.
Skala vitlöksklyftorna.
Stöt potatisen med en visp och blanda den med riven vitlök, äggula, senap och vinäger. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning. Smaksätt med salt och peppar.
Grilla champinjonburgarna enligt anvisningen på förpackningen.
Servera champinjonburgarna i grillat bröd med tillbehören.

Energi: 2889 KJ / 691 kCal
Fett: 47 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 15 g
Salt: 3 g