amcoff/recept huggingface dataset:
»Syrad« kinakålssallad

Ett enkelt recept på inlagd, syrad kinakålssallad. Du gör det av socker, ättika, kinakål, lök och morot. Smakrikt och härligt att servera som tillbehör till olika rätter!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 2 dl
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 300 g
ingr: kinakål
qty: 1
ingr: röd lök
qty: 1
ingr: morot
qty: 1 1/2 msk
ingr: salt
qty: 3 dl
ingr: kallt vatten
qty: 2 krm
ingr: grovmalen vit- eller svartpeppar

Gör så här:
Rör ut socker i lite hett vatten tills sockret löst sig. Tillsätt kallt vatten, ättiksprit, och grovmalen vit- eller svartpeppar.
Skär kinakål i 3 cm stora bitar och vänd ner salt. Låt stå i 20 minuter. Spola av, krama ut vätskan och vänd ner kinakålen i ättikslagen.
Skala, dela och strimla rödlök. Skala och "hyvla" morot i tunna skivor. Blanda lök och morot med kinakålen. Låt dra minst 30 minuter före servering.
Syrad morot med vitlök och dill

Att lyckas med mjölksyrat är lättare än man tror. Rivna morötter får gotta ihop sig med vitlök och dill. Vitlöken kokas hastigt före inläggning, annars blir den grön när den fermenteras.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 15 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 3/4 kg
ingr: morötter
qty: 2 - 3
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: jodfritt salt
qty: 1 dl
ingr: färsk dill

Gör så här:
Skala och riv morätterna fint. Lägg de skalade vitlöksklyftorna i kokande vatten 45 sekunder (om vitlöken är rå blir den grön när den fermenteras).
Blanda grönsakerna med saltet i en stor bunke. Låt bunken stå i rumstemperaturen stund, då gör saltet förarbetet med att dra ut vätskan.
Massera med händerna eller stöt så att grönsakerna släpper ordentligt med vätska. Det är viktigt att de blir riktigt mjuka och saftiga.
Smaksätt med dill. Pressa ner blandningen i en glasburk med en träslev eller med knytnäven. Undvik hålrum.
Se till att innehållet blir täckt av vätska. Lämna 2 cm med luft upp till kanten för att förhindra att det svämmar över när grönsakerna börjar fermentera.
Stäng burken och ställ den på en bricka. Förvara mörkt i rumstemperatur. En upp och nedvänd papperskasse som sätts över fungerar bra.
Öppna burken 1-2 gånger per dag för att lätta på trycket, samtidigt håller du koll på jäsningsprocessen Det bör börja bubbla i burken efter 1–2 dagar. När det inte längre pyser vid öppningen har syrningsprocessen lugnat sig och burken behöver inte längre öppnas.
Fyll på med saltvatten (1 msk salt/liter vatten) om vätskenivån sjunker.
Redan efter ett par dagar har du lätt syrade grönsaker, fulla med nyttiga bakterier.
Hur länge du vill låta grönsakerna stå är en smaksak, men en bra tid att börja med är 1-2 veckor i rumstemperatur. Ställ dem därefter i kylskåp. Där håller de i oöppnad burk i flera månader. Smaken blir bara bättre ju längre den står. En öppnad burk håller i minst 1 månad.

Energi: 184 KJ / 44 kCal
Fett: 0.3 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 1 g
Salt: 1.48 g
Syrad morotssmörgås

Rågsurdegsbröd med syrad morot och rödlök är en överraskande god smakkombination. Toppa med solrosfrön för ett härligt krisp och körvel som pricken över i.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1-2

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: skivor surdegsbröd (gärna rågsurdegsbröd)
qty: 2 msk
ingr: bordsmargarin (gärna Becel Valnöt)
qty: 2 dl
ingr: syrade morötter
qty: 2 dl
ingr: syrad rödlök
qty: 2 msk
ingr: solrosfrön
ingr: färsk körvel

Gör så här:
Bred brödet med valnötsmargarinet.
Toppa sedan med syrade morötter, syrad rödlök, solrosfrön och körvel. Här finns recept på syrade morötter.
Syrad pumpa

Att lyckas med mjölksyrat är lättare än man tror. Pumpan syras med citron, vitlök och chili. Den får sällskap av ingefära, kryddnejlika och senapsfrön innan den får stå till sig 1-2 veckor.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 15 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: fast matpumpa (t ex butternut squash)
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2 - 3
ingr: röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
qty: 4 - 6
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1/2 dl
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 msk
ingr: finriven ingefära
qty: 1/2 msk
ingr: hela kryddnejlikor
qty: 1 tsk
ingr: senapsfrön
qty: 1 msk
ingr: jodfritt salt

Gör så här:
Skala, kärna ur och skär pumpan i ½ cm stora tärningar. Skala och hacka löken. Strimla chilin (kärna ev ur). Lägg skalade vitlöksklyftor i kokande vatten 45 sekunder (om vitlöken är rå blir den grön när den fermenteras).
Blanda pumpan med övriga ingredienser i en bunke.
Lägg i glasburk. Pressa ihop så mycket som det går, lämna 2 cm med luft under locket för att förhindra att den svämmar över när det börjar fermentera.
Häll på kokt vatten som fått svalna. Det ska täcka grönsakerna.
Stäng burken och ställ den på en bricka. Förvara mörkt i rumstemperatur. En upp och nedvänd papperskasse som sätts över fungerar bra.
Öppna burken 1-2 gånger per dag för att lätta på trycket, samtidigt håller du koll på jäsningsprocessen Det bör börja bubbla i burken efter 1–2 dagar. När det inte längre pyser vid öppningen har syrningsprocessen lugnat sig och burken behöver inte längre öppnas.
Fyll på med saltvatten (1 msk salt/liter vatten) om vätskenivån sjunker.
Redan efter ett par dagar har du lätt syrade grönsaker, fulla med nyttiga bakterier.
Hur länge du vill låta grönsakerna stå är en smaksak, men en bra tid att börja med är 1-2 veckor i rumstemperatur. Ställ dem därefter i kylskåp. Där håller de i oöppnad burk i flera månader. Smaken blir bara bättre ju längre den står. En öppnad burk håller i minst 1 månad.

Energi: 98 KJ / 24 kCal
Fett: 0.1 g
Kolhydrater: 4 g
Protein: 1 g
Salt: 1.39 g
Syrade tomater med äpple och kålrabbi

Är du en kålskeptiker? Prova grönsaksdiskens doldis – kålrabbi. Den är krispig, söt och har en mild kålsmak. Tillsammans med lök, tomater och äpple blir det här en härligt fräsch sallad med god sötsyrlig smak från ättikslagen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: röda eller gula körsbärstomater
qty: 1
ingr: silverlök
qty: 1
ingr: grönt äpple
qty: 300 g
ingr: kålrabbi
qty: 2 msk
ingr: hackad bladpersilja
heading: Ättikslag
list: qty: 1/2 dl
ingr: ättiksprit (12 %)
qty: 1 1/2 msk
ingr: strösocker
qty: 1 msk
ingr: honung
qty: 3 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 1/2 msk
ingr: salt

Gör så här:
Rör ihop ättika, socker, honung, vatten och salt till lagen.
Dela tomaterna i klyftor. Skala, dela och skiva löken tunt. Skala, kärna ur och skär äpplet i tunna skivor. Skala, dela och skiva kålrabbin.
Blanda tomat, lök, äpple och kålrabbi med lagen. Låt dra några timmar före servering. Rör ner persiljan.
Syriansk dobo – Lammstek med bulgur

Sugen på lamm till middag? Testa dobo! En härlig, vitlöksdoftande lammstek med syrianska vibbar, serveras med bulgur och berberis – en sorts torkade vildlingon med frisk och syrlig smak.

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading: Lammstek
list: qty: 10
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 msk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: mald svartpeppar
qty: 1 tsk
ingr: mald kryddpeppar
qty: 1 tsk
ingr: paprikapulver
qty: 2 tsk
ingr: torkad mynta
qty: 1/2 tsk
ingr: pulbiber eller chiliflakes
qty: 1
ingr: lammstek med ben (à ca 4 kg)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 1 tsk
ingr: hel kryddpeppar
qty: 3 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
heading: Bulgur
list: qty: 2 msk
ingr: tomatpuré
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 3 dl
ingr: bulgur med rostade nudlar
qty: 1 dl
ingr: berberis (vildlingon)
qty: 1 dl
ingr: grovhackad persilja

Gör så här:
Lammstek: Skala vitlöksklyftorna. Dela dem i halvor och krossa dem lätt med en stekspade. Blanda dem med salt, alla kryddor och chili.
Skär 20 snitt i lammsteken, stoppa in vitlöken i snitten. Spara resten av kryddblandningen.
Sätt ugnen på 225˚C.
Lägg steken i en långpanna. Gnid in steken med olivoljan. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och bryn steken så att den får fin färg ca 20 minuter. Ta ut steken och gnid in den med resten av kryddblandningen. Sänk ugnstemperaturen till 175˚C.
Blanda vatten, kryddpeppar och tomatpuré. Smula i buljongtärningen. Häll blandningen i långpannan. Låt lammsteken stå i ugnen ca 60 minuter eller tills innertemperaturen är 60°C vid benet på den tjockaste delen. Ös gärna steken då och då med buljongen på plåten.
Låt steken vila minst 20 minuter innan den skivas.
Sila av skyn från plåten. Koka upp den och smaksätt med salt och peppar.
Bulgur: Fräs tomatpurén i olivoljan i en kastrull. Tillsätt vattnet och saltet och koka upp. Rör ner bulgurn och berberisen. Koka sakta 10-12 minuter utan lock. Rör om några gånger under koktiden. Hacka persiljan och blanda i den med en gaffel precis innan servering.
Servera skivad lammstek med sky och bulgur.

Energi: 3962 KJ / 947 kCal
Fett: 48 g
Kolhydrater: 32 g
Protein: 92 g
Salt: 5.56 g
Syrlig fänkålssallad med pepparrot

Ett himmelskt recept på syrlig sallad med fänkål och pepparrot. Du gör fänkålssalladen av bland annat socker, ättiksprit, fänkål, purjolök, färsk pepparrot och dill. Fräscht och gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: socker
qty: 3 dl
ingr: kallt vatten
qty: 2 dl
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: grovmalen peppar
qty: 2
ingr: fänkål
qty: 1
ingr: purjolök
qty: 1/2 dl
ingr: fint riven färsk pepparrot
ingr: dill till garnering

Gör så här:
Rör ut socker i lite hett vatten tills sockret löst sig. Tillsätt kallt vatten, ättiksprit, salt och grovmalen vit- eller svartpeppar.
Dela fänkål i kvartar, skär bort rotfästet och strimla mycket tunt. Ansa och skölj den gröna delen av purjolök. Strimla tunt.
Vänd ner fänkål och purjo i ättikslagen med finriven färsk pepparrot. Låt dra minst 30 minuter. Garnera med dill.
Syrlig gurksallad med dill 

Gurksallad med dill är ett enkelt och fräscht tillbehör som passar fint till vårens och sommarens måltider. Du svänger snabbt ihop gurksalladen av urkärnad gurka, finskivad silverlök, vinäger, socker och salt. Och färsk dill förstås!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4-6

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: stor gurka
qty: 1
ingr: silverlök
qty: 2 msk
ingr: risvinäger
qty: 1 msk
ingr: strösocker
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1/2 dl
ingr: hackad dill

Gör så här:
Skala och kärna ur gurkan. Skär i mindre bitar. Skala och skiva löken tunt.
Rör ihop vinäger, socker och salt. Blanda med gurkan, silverlöken och hackad dill vid servering.

Energi: 153 KJ / 37 kCal
Fett: 0.1 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 1 g
Salt: 0.8 g
Syrlig havtornssmoothie

Den här gyllene smoothien är en riktig vitaminbomb. Avokado och kokosmjölk gör den krämig och mättande. Förbered på morgonen, häll upp i glasflaska och plocka med till jobbet. Gott och stärkande.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 100 g
ingr: morot
qty: 1
ingr: mogen avokado
qty: 2
ingr: skivade selleristjälkar
qty: 125 g
ingr: fryst mango
qty: 1 dl
ingr: frysta havtorn
qty: 2 - 3 dl
ingr: osötad äppeljuice
qty: 2 dl
ingr: kokosmjölk
qty: 1 tsk
ingr: malen kanel

Gör så här:
Skala och riv morot grovt.
Dela, kärna- och gröp ur avokado.
Mixa morot, avokado, selleristjälkar, mango, havtorn, äppeljuice, kokosmjölk och kanel slätt i en blender.
Häll upp i två stora glas. Servera genast.

Energi: 2069 KJ / 494 kCal
Fett: 37 g
Kolhydrater: 32 g
Protein: 5 g
Salt: 0.15 g
Syrlig kål med vete och dill

Intensiv syrlig savoykål med mättande matvete, schalottenlök, citron och färsk dill. Syrlig kål med vete och dill kan du servera tillsammans med kumminbakad gös och pepparrotskräm.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 500 - 550 g
ingr: savoykål
qty: 1 dl
ingr: kokt matvete (1 dl kokt motsvarar 1/2 dl okokt)
qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 3 msk
ingr: smör
qty: 1
ingr: citron
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 2
ingr: dillkvistar

Gör så här:
Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.
Skala och skiva löken. Skölj savojkålen och ta bort rotstocken. Strimla savojkålen. Fräs den i smöret tills den mjuknat. Blanda ner matvetet.
Pressa över citronjuicen. Smaka av med salt och peppar. Grovhacka dillen och rör ner den före servering.
Servera gärna tillsammans med Kumminbakad gös och Pepparrotskräm.

Energi: 880 KJ / 210 kCal
Fett: 10 g
Syrlig kålsallad med pizzaslice

Var det någon som beställde en pizza? Här kommer en som du lätt slänger ihop med bellaverde och mozzarella och lite annat gott på toppen. Till det serveras givetvis en kålsallad som du gör från sctrach. Mums!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Pizzaslice
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 550 g
ingr: pizzadeg (gärna panpizza)
qty: 1 dl
ingr: smetana
qty: 1
ingr: förp mozzarella (à 125 g)
qty: 200 g
ingr: bellaverde
qty: 1/2 dl
ingr: topping till sallad (solroskärnor, pumpakärnor och pinjenötter)
heading: Kålsallad
list: qty: 1
ingr: förp kokta stora vita bönor (à 380 g)
qty: ca 200 g
ingr: rödkål
qty: 1
ingr: förp färsk persilja (à 20 g)
qty: 350 g
ingr: små tomater
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 msk
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Pizzaslice: Skala och skiva löken.
Rulla ut pizzadegen och bred på smetanan. Skiva och lägg på mozzarellan. Strö över löken och lägg på bellaverden. Strö över salladstoppingen och grädda ca 15 minuter mitt i ugnen.
Kålsallad: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Skiva rödkålen tunt, gärna med en mandolin eller osthyvel. Hacka persiljan och skär tomaterna i halvor.
Blanda bönor, kål, persilja och tomater med vinäger och olivolja. Krydda med salt och peppar.
Skär pizzan i bitar och servera med kålsalladen.

Energi: 3208 KJ / 762 kCal
Fett: 31 g
Kolhydrater: 85 g
Protein: 27 g
Salt: 3 g
Syrlig morotsmarmelad

Hemmagjord marmelad när den är som bäst tillagar du med hjälp av detta recept. Syrlig morotsmarmelad får sin goda och aningen syrliga smak från råvaror som morötter och rabarber. Förvara marmeladen i glasburkar för bästa hållbarhet.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: morötter
qty: 1 kg
ingr: rabarber
ingr: vatten
qty: 1 1/2 kg
ingr: strösocker
ingr: Atamon

Gör så här:
Skala och riv morötter grovt. Skär rabarber i cm-långa bitar (man kan använda både färsk och fryst). Blanda de rivna morötterna med den skurna rabarbern i en gryta. Koka och skumma väl. Koka därefter på svag värme i ca 20 minuter.
Rör ner strösocker och koka till marmeladkonsistens, 1- 1 1/2 timme. Rör om då och då.
Häll upp marmeladen i burkar som är rengjorda med atamon. Marmeladen kan också frysas (inte i glasburk).
Syrlig nudelsallad med vannameiräkor

En fräsch nudelsallad kommer här, lastad med endast godsaker som nudlar, avokado, räkor, vitlök och koriander. Laga, ät, njut!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: port risnudlar
qty: 1
ingr: avokado
qty: 1/2
ingr: förp snackgurka (à 200 g)
qty: 1/2 tsk
ingr: sambal oelek
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: lime
ingr: salt
qty: 300 g
ingr: vannameiräkor
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: smör
ingr: peppar
qty: 20 g
ingr: koriander

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Skär avokadon i tärningar.
Skär gurkan i tunna skivor på längden, gärna med en mandolin.
Blanda sambal oelek med olivolja och rör i avokado och gurka. Pressa i saft från limen. Vänd ner nudlarna i avokadoblandningen. Krydda med salt.
Skala räkorna men behåll stjärten. Stek dem hastigt i oljan i en stekpanna, pressa i vitlöken och klicka i smöret. Krydda med salt och peppar.
Servera räkorna med nudelsalladen och strö över koriander.

Energi: 3049 KJ / 730 kCal
Fett: 31 g
Kolhydrater: 73 g
Protein: 36 g
Salt: 4 g
Syrlig pak choi med sötstark wok

Syrligt, starkt och sött är väl de magiska orden för en smarrig rätt? Dessa är ledorden för kvällens måltid, som avnjuts med kokt ris vid sidan om. Smaklig spis!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port ris
list: qty: 250 g
ingr: pak choi
qty: 2
ingr: röd peppar (chili)
qty: 1
ingr: lime
qty: 1/2 msk
ingr: olja
ingr: salt
ingr: peppar
heading: Wok
list: qty: 1 msk
ingr: riven ingefära
qty: 2
ingr: morötter
qty: 1/2
ingr: förp salladslök (à 125 g)
qty: 400 g
ingr: svenskodlad färs (sötlupin, gråärt, åkerböna, raps)
qty: 1 msk
ingr: olja
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3 msk
ingr: japansk soja
qty: 1 tsk
ingr: strösocker
ingr: vatten

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Ansa och strimla pak choi. Dela, kärna ur och strimla chilin. Pressa saften från limen och blanda med oljan, krydda med salt och peppar. Blanda dressingen med pak choi och hälften av chilin.
Wok: Skala och riv ingefäran fint och morötterna grovt på ett rivjärn. Ansa och skiva salladslöken tunt.
Fräs färsen i oljan i en stekpanna och rör i ingefära, morötter, resten av chilin och pressa i vitlöken. Låt fräsa någon minut. Sänk värmen och rör i sojan, sockret och salladslöken. Tillsätt ev lite vatten om du vill ha en såsigare wok. Smaka av med salt och peppar.
Servera woken med pak choi och ris.

Energi: 2246 KJ / 537 kCal
Fett: 16 g
Kolhydrater: 75 g
Protein: 20 g
Salt: 4 g
Syrlig vintersallad

Syrlig vintersallad är ett enkelt recept på en god och vacker sallad som passar till kyckling och falafel. Apelsin, spenat och rostade pumpakärnor är nyttiga ingredienser i denna sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2
ingr: apelsiner
qty: 2
ingr: endiver
qty: 1
ingr: påse färsk bladspenat (à 150 g)
qty: 1/2 dl
ingr: svarta pumpakärnor gärna rostade (hälsokost)
heading: Smaksätt med
list: ingr: olivolja
ingr: citronjuice
ingr: flingsalt
ingr: grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Skala apelsinen med vass kniv. Skär bort hinnor och skal. Skiva och tärna apelsinen.
Blanda med övriga ingredienser strax före servering.
Droppa olivolja och citronjuicen över salladen. Krydda med flingsalt och svartpeppar.
Syrligt kaffebubbel

Testa något nytt och spännande med kaffebubbel. Med kallbryggt kaffe får du en sötare och rundare smak som är perfekt att kombinera med syrlig cava. Tillsätt honung och lägg på en sockrad kant. Mums!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: citronskiva
qty: 1 msk
ingr: socker
qty: 4 cl
ingr: kallbryggt kaffe (t ex färdig cold brew i förp à 250 ml)
qty: 1/2 tsk
ingr: flytande honung
qty: 10 cl
ingr: cava

Gör så här:
Vill du dekorera extra fint, gnid en citronskiva längs kanten på glaset och doppa sedan i socker.
Fyll halva glaset med kallbryggt kaffe.
Blanda i honung för lite sötma.
Fyll upp glaset med cava och servera.

Energi: 583 KJ / 139 kCal
Fett: 0 g
Kolhydrater: 18 g
Protein: 0 g
Salt: 0.01 g
Tabascomajonnäs

En hemlagad majonnäs med sting! För att lyckas med majonnäs underlättar det om ingredienserna har samma temperatur, så ta fram ägg och olja i god tid.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: äggula
qty: 1 msk
ingr: vinäger
qty: 1 msk
ingr: osötad senap
qty: 1 1/2 dl
ingr: neutral olja
ingr: tabasco
ingr: salt

Gör så här:
Ta fram ägget och oljan i god tid. Det är enklare att lyckas med majonnäsen om ingredienserna håller samma temperatur.
Dela ägget och vispa ihop gulan med vinägern, senapen och lite salt i en bunke.
Vispa i oljan, först droppvis, sedan i större skvättar. Smaka av majonnäsen med tabasco. Kanske behövs det mer salt och vinäger.

Energi: 981 KJ / 234 kCal
Fett: 25.9 g
Kolhydrater: 0.5 g
Protein: 0.8 g
Tabascosås

Att göra egen tabasco är ingen konst! Tabascosåsen görs på chilifrukter, till exempel Tabasco eller Malawi Birdseye, som kokas upp och mixas tillsammans med vitvinsvinäger och salt. En god och riktigt het sås, perfekt till maträtter som behöver en extra knuff!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: ca 2 dl

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: chilifrukter (t ex. Tabasco eller Malawi Birdseye)
qty: 1 dl
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Finhacka chilin. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Sjud ca 5 minuter.
Mixa till en slät sås. Häll upp på väl rengjord flaska och förvara i kylen. Tabascon håller sig minst 3 veckor i kylen.

Energi: 112 KJ / 27 kCal
Fett: 0.1 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 1 g
Salt: 5.23 g
Tabbouleh 

En sallad med mycket persilja som smaksätts med lök, hackade tomater och lite bulgur. Ringla över olivolja och färskpressad citronjuice. Grön och välsmakande sallad som passar utmärkt som tillbehör till grillat eller på en buffé. Namnet betyder ”lite kryddigt” på arabiska men smakar mer än namnet föreslår.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: bulgur
qty: ca 100 g
ingr: bladpersilja
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 3
ingr: tomater
qty: 3/4 dl
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 dl
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar

Gör så här:
Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
Skär bort de grova stjälkarna på persiljan och finhacka resten. Skala och finhacka löken. Tärna tomaterna.
Blanda alla ingredienser med bulgurn. Krydda med salt och peppar.

Energi: 1341 KJ / 320 kCal
Fett: 21 g
Kolhydrater: 24 g
Protein: 6 g
Salt: 1.85 g
Tabbouleh med citron

Tabbouleh är en härlig och matig vegetarisk sallad med couscous som grund. Finhackad paprika, tomat, rödlök, persilja och mynta ingår också. Färskpressad citronjuice piffar upp denna fräscha sallad!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: paprikor, gärna röda paprikor
qty: 1
ingr: rödlök eller knipplök (1 rödlök motsvarar 2 knipplökar)
qty: 1 kg
ingr: tomater i små kuber
qty: 1 dl
ingr: färskpressad citronjuice (1 dl juice motsvarar ca 3 frukter)
qty: 2 dl
ingr: olivolja
qty: 1 dl
ingr: finhackad persilja
qty: 1/2 dl
ingr: finhackad mynta
qty: 500 g
ingr: couscous (gärna fullkorn)
ingr: salt
ingr: peppar

Gör så här:
Dela, kärna ur och finhacka paprikorna. Skala och finhacka löken. Skölj och skär tomaterna i små tärningar.
Blanda citronjuicen med olja, persilja och mynta. Häll över couscousgrynen (ska inte kokas). Rör ner hacket och låt stå kallt några timmar. Smaka av med salt och peppar.

Energi: 1890 KJ / 452 kCal
Fett: 22 g
Kolhydrater: 52 g
Protein: 10 g
Salt: 0.5 g
Tabbouleh med quinoa

I början på 2000-talet blev den sydamerikanska örten quinoa populär på svenska tallrikar. Samtidigt blåste vindar från mellanöstern in över landet och alla restauranger serverade tabbouleh. Här har vi kombinerat det bästa av två världar och bjuder på en hälsosam bas till din mezetallrik.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: port quinoa
qty: 2
ingr: förp, färsk bladpersilja (à 20 g)
qty: 2
ingr: tomater
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: citron
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: salt och svartpeppar
heading: Tillbehör
list: ingr: liba- eller pitabröd och meze

Gör så här:
Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen och låt den svalna något.
Hacka persiljan. Dela, kärna ur och tärna tomaterna. Skala och hacka löken. Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften.
Blanda quinoa, persilja, tomat, lök, citronskal och olivolja. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Tillbehör: Servera med pita- eller libabröd och meze.
Förslag på härliga meze recept: Mhamara paparikaröra, Cigarah bureyi ostrullar, Hummusdipp, Baba ganouch auberginedipp och Dolmeh barge mo vinbladsdolmar.