amcoff/recept huggingface dataset:
Citronmarinerade rödbetor

Utsökta rödbetor med en marinad av citron och solrosolja. De citronmarinerade rödbetorna tillagar du relativt enkelt och precis innan serveringstillfället tillsätter du citronstrimlor för att få en extra vacker framtoning på rödbetorna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: ca 1 1/2 kg
ingr: färska rödbetor
qty: skal och saft av 2
ingr: stora citroner
ingr: salt
qty: 1 1/2 dl
ingr: solrosolja

Gör så här:
Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten i ca 20 minuter. Skala och skiva dem.
Tvätta citronerna och skala dem tunt med en potatisskalare. Strimla skalet mycket fint. Du kan också använda dig av ett zestjärn, som är ett speciellt verktyg just för att göra citrusfruktsstrimlor. Pressa citronen så att du får ca 1 dl citronsaft (för 8 port).
Blanda ut saltet i citronsaften och späd med oljan. Häll citrondressingen över de varma rödbetorna och låt dem marinera i några timmar.
Lägg på citronstrimlorna precis före serveringen eftersom de lätt tar färg av rödbetorna.

Energi: 1031 KJ / 247 kCal
Fett: 17 g
Kolhydrater: 20 g
Protein: 3 g
Salt: 0.1 g
Citronmarinerade svarta bönor 

Snabbfixat och mättande tillbehör med chilihetta och citron. Lyfter allt från fiskpinnarna till fredagstacosen. Förvara de citronmarinerade bönorna i en tätslutande burk i kylen och servera till veckans middagar.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: ca 3 dl

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: förp kokta svarta bönor (à 380 g)
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 tsk
ingr: hackad färsk röd chili eller sambal oelek (1 tsk hackad chili motsvarar 1 tsk sambal oelek)
qty: 1 msk
ingr: hackad persilja
qty: 1 tsk
ingr: finrivet citronskal
qty: 1/2 tsk
ingr: salt

Gör så här:
Häll av och skölj svarta bönor, låt rinna av.
Blanda bönorna med olivolja, färskpressad citronjuice, hackad färsk röd chili, persilja, finrivet citronskal och salt.
Förvara i en burk i kylen.

Energi: 693 KJ / 166 kCal
Fett: 9 g
Kolhydrater: 11 g
Protein: 6 g
Salt: 1.59 g
Citronmarmelad

Med detta recept tillagar du din egen goda marmelad av citroner. Citronmarmeladen har en perfekt balans av syran från citronerna och sötman från sockret.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 l

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: citroner (500 g motsvarar ca 3 st)
qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 6 dl
ingr: socker

Gör så här:
Tvätta citronerna väl. Skär dem i klyftor, låt kärnorna vara kvar, eftersom de innehåller pektin vilket gör att marmeladen stelnar.
Kör citronerna med skalet kvar i en matberedare till en grynig massa. Häll över i en kastrull. Tillsätt vatten och koka på svag värme under lock i 30 minuter.
Häll i sockret, koka upp och låt koka utan lock under omrörning i 15 minuter. Låt marmeladen svalna, häll upp i burkar.
Citronmuffins

Saftiga och fluffiga citronmuffins med riktigt mycket smak av den fräscha citronen. Muffins måste väl ändå vara det perfekta fikabrödet som går så snabbt att baka och här bakas de med både skal och saft från citronen. Fräscht, enkelt och gott.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 12 st

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: citron finrivet skal och saft (1 citron motsvara ca 1/2 dl saft)
qty: 150 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 2 dl
ingr: strösocker
qty: 2
ingr: ägg
qty: 3/4 dl
ingr: mjölk
qty: 2 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 1 tsk
ingr: bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200˚C.
Tvätta citronen. Riv det yttersta av skalet och pressa saften.
Vispa smör och socker vitt och fluffigt.
Vispa ner ett ägg i taget.
Rör ner citronjuice, citronskal och mjölk.
Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i smeten.
Fördela smeten i 12 muffinsformar (för 12 st), på en plåt. Gärna med hjälp av en spritspåse.
Grädda mitt i ugnen i 15-20 min.

Energi: 890 KJ / 213 kCal
Fett: 12 g
Kolhydrater: 25 g
Protein: 3 g
Salt: 0.3 g
Citronolivolja (Olio di Limone)

Smaksätt din olivolja med syrliga citroner, färsk ingefära och hela svartpepparkorn. Använd oljan till kokt potatis, nykokta ägg, fiskrätter eller sallader.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 glasburk

Ingredienser:
list: qty: 5 dl
ingr: olivolja
qty: 3
ingr: citroner
qty: 1
ingr: bit färsk ingefära
qty: 1 tsk
ingr: hela svarta pepparkorn

Gör så här:
Skölj citronerna noga. Skär dem i klyftor. Skala ingefäran och skär den i skivor.
Lägg citronklyftorna i en glasburk tillsammans med ingefära och svartpepparkorn. Fyll på med olivolja så att det täcker citronerna.
Citronolja

Gör din egen syrliga citronolja som du blandar på bara några minuter! Blanda bara ihop nyrivet citronskal med citronsaft och olivolja före du smakar av med salt och peppar. Avnjut din hemmagjorda olja till nygrillade, späda primörer.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: citron
qty: 1 dl
ingr: olivolja
ingr: salt och svartpeppar

Gör så här:
Riv citronskalet fint. Dela citronen och pressa saften ur en halva.
Blanda citronskal med saft och olivolja, smaka av med salt och peppar
Citronpappardelle med rökt lax och sockerärter

En riktigt god pastarätt med smak av citron, lax och sockerärtor. Passar utmärkt som både lunch och middag! Servera pastan och den rökta laxen tillsammans med en god brödbit.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: pappardelle eller annan pasta
qty: 1
ingr: ask färska sockerärtor (à 150 g)
qty: 1
ingr: liten gul lök
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 300 g
ingr: kallrökt lax i bit
qty: rivet skal av 1
ingr: citron
qty: 3 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1 krm
ingr: nymalen svartpeppar
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
ingr: salt
heading: Garnering
list: ingr: färsk oregano

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt sockerärterna i pastavattnet under sista minuten.
Skala och finhacka löken. Skär bort skinnet på laxen. Skär den i strimlor.
Fräs löken glansig i olja 2–3 minuter i en stekpanna.
Blanda ner citronskal, citronjuice och peppar. Låt fräsa ytterligare ca 1 minut.
Tillsätt grädden. Låt koka ca 2 minuter.
Vänd ner laxen och låt allt bli varmt. Smaka av med salt.
Häll av pastan med sockerärterna och blanda med såsen. Servera genast.
Garnering: Garnera gärna med lite färsk oregano.
Citronpasta med vannameiräkor

En god och lyxig pasta med citrus som är förvånansvärt enkel att tillaga. Prova en syrligt fräsch citronpasta med vitlök- och chilifrästa vannameiräkor och en örtig fräschör av persilja.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: skivade vitlöksklyftor
qty: 1 - 2 krm
ingr: chiliflakes
qty: 400 g
ingr: vannameiräkor
qty: 4 msk
ingr: smör
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 4
ingr: port linguine eller spaghetti
qty: skal och saft av 1
ingr: citron (1 citron motsvarar 2 msk skal)
qty: 2 dl
ingr: hackad persilja

Gör så här:
Fräs vitlök, chiliflakes och räkor i 1 msk av smöret och 1 msk avoljan (för 4 port) tills det får lite färg. Krydda med salt.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar ca 1 dl av kokvattnet (för 4 port).
Vänd ner pasta, rivet citronskal, persilja, resten av smöret och oljan i stekpannan och värm. Tillsätt lite av pastavattnet och rör om. Pressa gärna över citronsaft och servera direkt.
Citronpicklad vit sparris

Har du ätit picklad vit sparris? Det är verkligen gott! 
När den vita sparrisen hyvlas i tunna skivor och läggs i en lag med citron och fänkålsfrö så blir slutresultatet ett mycket fräscht tillbehör som passar utmärkt till en bit stekt fisk.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: skal och saft av 1
ingr: citron (1 citron motsvarar 1/2 dl saft)
qty: 2 tsk
ingr: fänkålsfrö
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 8
ingr: vita sparrisar
ingr: färsk dill (till garnering)

Gör så här:
Riv det yttersta av skalet på citronen. Pressa ur citronsaften.
Mortla fänkålen fint.
Blanda citronskal, saft, fänkål, socker, vatten, vinäger och salt tills sockret löst sig.
Skär bort ca 2 cm av botten på sparrisarna. Skala sparrisen. Hyvla tunna skivor av sparrisen på en mandolin. Lägg sparrisen i citronlagen och låt den ligga och dra ca 20 minuter.
Lägg upp sparrisen utan lag i en skål, toppa med dill.

Energi: 508 KJ / 122 kCal
Fett: 0.2 g
Kolhydrater: 25 g
Protein: 3 g
Salt: 0.71 g
Citronrisotto med basilika

Citronrisotto med basilika får en gräddig, skön smak med hjälp av bland annat det kryddade starkvinet Vermouth samt parmesan- och mascarponeost. Servera din aromatiska risotto med bröd och krispig sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 8 dl
ingr: grönsaksbuljong (vatten + tärning/fond)
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 4
ingr: selleristjälkar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: rapsolja eller olivolja
qty: 3 dl
ingr: avorioris eller rundkornigt ris
qty: 1 dl
ingr: torr vermouth eller torrt vitt vin
qty: 1/2
ingr: kruka basilikablad (1/2 kruka motsvarar ca 1 dl)
qty: rivet skal och saft av 1
ingr: tvättad citron
qty: 1/2 dl
ingr: färskriven parmesan
qty: 1/2 dl
ingr: mascarponeost

Gör så här:
Koka upp buljongen.
Skala och hacka rödlöken. Ansa och strimla selleristjälkarna. Skala och hacka vitlöken.
Hetta upp oljan i en kastrull. Lägg i lök och selleri och fräs under omrörning några min. Blanda i vitlöken och riset. Rör om och häll i vinet. Koka upp och låt vinet koka in.
Späd därefter lite i taget med den heta buljongen och sjud på svag värme ca 20 min. Rör då och då.
Strimla basilikan fint och blanda den med citronskalet och -saften samt osten. Rör om.
Servera risotton med bröd och sallad.

Energi: 1686 KJ / 404 kCal
Fett: 14 g
Kolhydrater: 56 g
Protein: 9 g
Salt: 2 g
Citronrutor

Här är ett recept på sötsyrliga smaskiga citronrutor som du garnerar med vit choklad. Om du vill bjuda på något gott, fräscht men ändå fylligt och lyxigt är dessa citronrutor en höjdare! De är dessutom inte så svåra att baka.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 15 bitar

Ingredienser:
heading: Deg
list: qty: 100 g
ingr: rumstempererat smör
qty: 3/4 dl
ingr: florsocker
qty: 2 dl
ingr: vetemjöl
heading: Smet
list: qty: 3
ingr: ägg
qty: 2 1/4 dl
ingr: strösocker
qty: 1
ingr: stor citron (finrivet skal och saft, 1 citron motsvarar ca 3/4 dl saft)
qty: 1/2 dl
ingr: vetemjöl
heading: Garnering
list: ingr: florsocker
qty: 1 dl
ingr: finriven vit choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Klä en rektangulär form, ca 20 x 24 cm (för 15 bitar), med bakplåtspapper.
Deg: Vispa snabbt ihop smör, florsocker och mjöl med elvisp.
Tryck ut degen i formen, låt degen gå upp några centimeter på kanten. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.
Smet: Riv yttersta skalet av citronen och pressa ur 3/4 dl saft (för 15 bitar). Vispa ihop ägg, socker, citronskal, citronsaft och mjöl med elvisp.
Häll smeten i formen och grädda ytterligare 15–20 minuter. Låt svalna. Stjälp upp kakan och skär i rutor. Pudra över florsocker eller strö över vit choklad.

Energi: 687 KJ / 164 kCal
Fett: 7 g
Kolhydrater: 23 g
Protein: 2 g
Salt: 0.1 g
Citronsås 

Varm citronsås som är perfekt att servera till alla sorters fisk. En sås med perfekt smak som passar till både vardag och fest. Såsen med härlig citronsmak är enkel att göra och verkligen försvinnande god.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: schalottenlökar (à ca 30 g)
qty: 25 g
ingr: smör
qty: 2 1/2 dl
ingr: vitt vin eller vitt matlagningsvin
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: fiskbuljongtärning
qty: 3 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 tsk
ingr: majsstärkelse
qty: 1
ingr: citron (finrivet skal och saft, 1 citron motsvarar ca 2 tsk saft)
qty: 1 krm
ingr: strösocker
ingr: salt
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Skala och finhacka löken. Fräs löken i smöret på medelvärme i en kastrull, utan att den tar färg.
Tillsätt, vin, vatten och smulad buljongtärning. Låt koka upp och reducera till att ca hälften av vätskan återstår.
Rör i grädde och koka 10-12 minuter. Mixa såsen med en stavmixer.
Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och rör ner i såsen.
Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen. Pressa ur 2 tsk saft (för 4 port). Tillsätt citronskal, saft och socker i såsen. Smaka av med salt och nymald peppar.

Energi: 1644 KJ / 393 kCal
Fett: 35 g
Kolhydrater: 7 g
Protein: 2 g
Salt: 2 g
Citronspetsad mandelpotatispuré med pepparrotskräm, löjrom och chips

Ett smakrikt recept på citronpressad mandelpotatispuré som passar bra att servera som tillbehör till olika maträtter. Du gör purén av bland annat potatis, citron, grädde, pepparrot, löjrom, gräslök och chips. Annorlunda och gott!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 8
ingr: mandelpotatisar
qty: 1
ingr: citron
qty: 1 dl
ingr: vispgrädde
ingr: smör
qty: 1 - 1 1/2 msk
ingr: färskriven pepparrot
qty: 1/2 dl
ingr: crème fraiche
ingr: salt
ingr: nymalen vitpeppar
qty: 100 g
ingr: löjrom eller stenbitsrom
qty: 2 msk
ingr: finskuren gräslök
qty: 1
ingr: näve krossade chips (lantchips)

Gör så här:
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Riv citronskalet fint. Dela citronen och pressa ut 1 tsk juice.
Häll av och pressa potatisen med potatispress. Värm grädden.
Blanda i grädde och 2 msk smör i potatisen. Vispa till en puré.
Tillsätt citronskal och -juice och blanda runt. Smaka av med 2 krm salt och 1 krm peppar.
Blanda pepparrot och crème fraiche. Fördela purén i fyra små skålar. Toppa med en klick pepparrotskräm och löjrom i varje skål. Strö över gräslök och krossade chips.
Citronspetsad morotssallad

Låt den här nyttiga salladen stå och dra en stund före servering. En råkostsallad är perfekt att ha i kylen som en bas för veckans middagar. Gör en stor laddning rivna morötter när du ändå är i farten.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 800 g
ingr: morötter
qty: finrivet skal och juice av 1/2
ingr: citron
qty: 1 msk
ingr: kallpressad rapsolja eller olivolja

Gör så här:
Skala och grovriv morötter.
Blanda med citronskal och färskpressad juice av citron samt kallpressad raps- eller olivolja.
Låt stå och dra en stund före servering.
Citronstekt ”Chuck roll” med jordärtskocksgratäng  

Citronstekt chuck roll med jordärtskocksgratäng är en fenomenal och lyxig rätt som passar optimalt till middagsbjudningen. Köttet är fantastiskt mört och serveras tillsammans med jordärtskocksgratäng, sås och haricots verts. Festen kan börja!

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Marinad
list: qty: 1
ingr: citron
qty: 4
ingr: vitlöksklyftor
qty: 1 tsk
ingr: timjan
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
heading: Chuck roll
list: qty: ca 500 g
ingr: chuck roll
qty: 150 g
ingr: haricots verts (bönor)
heading: Potatis- och jordärtskocksgratäng
list: qty: 900 g
ingr: mjölig potatis
qty: 300 g
ingr: jordärtskockor
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 1/2 dl
ingr: mjölk (gärna 1,5 %)
qty: 1 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar
heading: Sås
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 3 dl
ingr: rött matlagningsvin
qty: 2 msk
ingr: köttfond eller köttbuljongtärning
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse (Maizena)
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Marinad: Skölj och skala av det yttersta skalet av citronen med en potatisskalare. Skala och skiva vitlöken. Blanda citronskalet med vitlök, timjan, olivolja och peppar. Marinera köttet i oljan.
Gratäng: Skala och skiva potatis och jordärtskockor. Skala och finhacka vitlöken.
Koka upp grädde och mjölk med de skivade rotfrukterna och vitlöken. Krydda med salt och svartpeppar. Häll upp i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen 30–40 minuter eller tills potatisen är mjuk.
Sås: Skala och finhacka löken. Stek den i matfettet. Tillsätt matlagningsvin och fond, koka ihop såsen ett par minuter. Red av med majsstärkelsen utrört med vatten. Smaka av med salt och peppar.
Koka haricots vertsen mjuka i saltat vatten.
Bryn köttet i citron- och vitlöksoljan i en stekpanna tills det har fin färg, ca 3 minuter på varje sida. Skiva chuck rollen och servera med gratäng, sås och haricots verts.

Energi: 3660 KJ / 876 kCal
Fett: 48.5 g
Kolhydrater: 56.4 g
Protein: 35.4 g
Citronstekt kalkon med rostad fetaost och tomat

Kalkon äter man inte alltför ofta, vilket efter att ha smakat den här rätten känns konstigt. Det är ju så gott! Till den serveras ugnsrostad feta och tomat. Mums säger vi!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: romanticatomater
qty: 1/2 tsk
ingr: torkad timjan
qty: 1 msk
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 1/2
ingr: förp salladslök (à 125 g)
qty: 2 dl
ingr: smetana
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 4
ingr: port couscous, ris eller annat gryn
qty: 450 g
ingr: kalkonfilé
qty: 2 tsk
ingr: olja
qty: 1/2
ingr: citron (skalet)

Gör så här:
Tina kalkonfilén (om fryst används).
Sätt ugnen på 225°C.
Dela och blanda tomaterna med timjan och olivolja i en ugnsform. Krydda med salt och peppar. Smula över fetaosten och ställ in formen i övre delen av ugnen ca 10 minuter eller tills fetaosten fått lite färg.
Ansa och skiva salladslöken fint och blanda med fetaosten och tomaterna.
Blanda smetanan med pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
Skär kalkonen i skivor och stek den i oljan i en stekpanna. Riv citronskalet över kalkonen och krydda med salt och peppar.
Servera kalkonen med tomaterna, couscous och smetana.

Energi: 3225 KJ / 768 kCal
Fett: 34 g
Kolhydrater: 66 g
Protein: 46 g
Salt: 2 g
Citronstekt kalkonbröst med lins- och kikärtssallad

Citronstekt kalkonbröst med mättande lins- och kikärtsallad. Nyskapande recept med enkla ingredienser. Servera rätten med matyoghurt och pressad citron.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: citron
qty: 600 g
ingr: kalkonbröst
qty: 2 msk
ingr: matfett
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
heading: Sallad
list: qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1
ingr: burk kokta linser (à 400 g)
qty: 1
ingr: burk kokta kikärtor (à 400 g)
qty: 2
ingr: hårdkokta ägg
qty: 3 msk
ingr: olivolja
qty: 2 tsk
ingr: spiskummin
qty: 1
ingr: kruka mynta
ingr: salt och peppar
heading: Till servering
list: ingr: matyoghurt

Gör så här:
Sätt ugnen på 150ºC.
Skölj citronen och skiva den. Bryn kalkonbröstet i matfettet, krydda med salt och peppar.
Lägg kalkonbröstet i en ugnssäker form. Lägg citronskivorna på kalkonbröstet. Sätt in formen mitt i ugnen och stek kalkonbröstet till innertemperaturen är 70ºC.
Sallad: Skala och hacka löken. Skölj linserna och kikärterna och låt rinna av. Blanda dem med lök, hackade ägg, olivolja och kryddorna.
Skär kalkonbröstet i skivor och servera med salladen och matyoghurt.

Energi: 2476 KJ / 591 kCal
Fett: 23 g
Kolhydrater: 32 g
Protein: 56 g
Salt: 2.92 g
Citronstekt kyckling med rostad vitlökssås och rödbetor


Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Vitlökssås
list: qty: ca 8
ingr: vitlöksklyftor (8 klyftor motsvarar 40 g)
ingr: olja
qty: 4 dl
ingr: kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: 2 dl
ingr: grädde
qty: ca 2 msk
ingr: majsstärkelse till redning
heading: Rödbetor
list: qty: ca 4 dl
ingr: grovsalt
qty: 600 g
ingr: rödbetor
qty: knappt 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 200 g
ingr: bladspenat
heading: Kyckling
list: ingr: salt
ingr: peppar
qty: 600 g
ingr: kycklingbröstfiléer med skinn (gärna Bosarpkyckling)
qty: ca 2 - 3 g
ingr: färska timjankvistar
qty: rivet skal och juice av 1
ingr: citron
heading: Till servering
list: ingr: potatisstomp, bulgur eller ris

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Vitlökssås: Skala klyftorna och lägg i folieark, ringla över lite olja. Vik ihop till ett paket. Rosta vitlöksklyftorna i foliepaketet i ugnen ca 15–20 min.
Sänk ugnsvärmen till 150°C.
Rödbetor: Häll grovsalt på en plåt. Skala och klyfta rödbetorna och lägg dem ovanpå. Rosta i ugnen i 10 minuter.
Sänk ungsvärmen till 100°C.
Kyckling: Salta och peppra kycklingen och bryn i stekpanna med skinnsidan nedåt ca 5 min. Låt skinnet bli riktigt krispigt. Tillsätt timjankvistarna (spar lite timjan till servering). Vänd och stek ca 1 min på köttsidan.
Blanda kycklingen med citronskal och -juice. Lägg upp kycklingen på plåten med rödbetor och stek ugnen i tills kycklingens innertemperatur är 72°C. Om rödbetorna är färdiga tidigare – ta ut dem!
Vitlöksås: Koka upp buljongen och reducera till hälften.
Tillsätt grädden, koka upp och tillsätt vitlök. Blanda majsstärkelsen i lite vatten, red såsen, mixa och sila. Smaka av med salt och peppar.
Rödbetor: Vänd rödbetorna i olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Blanda i spenat vid servering.
Till servering: Servera med potatisstomp, bulgur eller ris.

Energi: 2781 KJ / 665 kCal
Fett: 46 g
Kolhydrater: 24 g
Protein: 38 g
Salt: 3 g
Citronstekt kycklingfilé med currycoleslaw på naanbröd

Stekt kycklingfilé i panna, som får sjuda i citron och rivet citronskal. Servera med en coleslaw av blomkål, äpple och hemmagjord majonnäs. Mixa äggula med senap och droppa ner olja medan du vispar till hemlagad majonnäs. Krydda med curry och vänd ner grönsakerna. Gott i indiska naan-bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: äggulor
qty: 2 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 2 dl
ingr: olja
ingr: flingsalt
ingr: peppar
qty: 2 tsk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 1/2 msk
ingr: curry
qty: 400 g
ingr: delad kycklingfilé
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: citron
ingr: flingsalt
ingr: peppar
qty: 1/2
ingr: blomkål
qty: 1
ingr: äpple
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1
ingr: kruka gräslök
qty: 2
ingr: naanbröd

Gör så här:
Mixa äggulorna med senapen och vispa droppvis ner oljan till en tjock majonnäs. Smaksätt med salt och peppar. Vänd ner vinäger och curry.
Salta och stek kycklingen i oljan i het stekpanna tills den får fin färg. Riv citronskalet och pressa ur saften. Sänk värmen och strö över citronskalet och häll saften i stekpannan. Låt sjuda någon minut tills kycklingen är klar.
Skär blomkålen tunt. Dela och kärna ur äpplet, skär det i tunna skivor. Lägg det i en bunke, salta och vänd runt. Låt stå i 5 minuter.
Hacka gräslöken och rör ner hälften i majonnäsen. Vänd ner blomkål och äpple.
Värm bröden enligt anvisningen på förpackningen. Dela bröden i halvor.
Servera bröden med coleslaw, kycklingen och toppa med resten av gräslöken.

Energi: 3144 KJ / 755 kCal
Fett: 54 g
Kolhydrater: 0 g
Protein: 0 g