amcoff/recept huggingface dataset:
Blåbärssoppa med vit chokladmousse och mandelcrunch

Att koka egen blåbärssoppa blir himmelskt gott! Genom att servera den med en len mousse på vit choklad smaksatt med citron och toppa med frasiga smulor av mördegskex och knaprig mandel blir det dessutom till en supersmarrig dessert.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
heading: Vit chokladmousse
list: qty: 100 g
ingr: vit choklad
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: finrivet skal av 1/2
ingr: citron
heading: Mandelcrunch
list: qty: 25 g
ingr: smör
qty: 1/2 dl
ingr: hackad sötmandel
qty: 1 msk
ingr: mörkt muscovadoråsocker
qty: 8
ingr: smulade kex av mördeg (t ex Brago)
heading: Blåbärssoppa
list: qty: 1
ingr: paket frysta blåbär (à 250 g)
qty: 2 dl
ingr: vatten
qty: 3 msk
ingr: socker
qty: 1/2 msk
ingr: potatismjöl

Gör så här:
Vit chokladmousse: Bryt chokladen i bitar. Koka upp grädden i en kastrull. Ta från värmen. Lägg i chokladen och rör tills all choklad har smält. Tillsätt citronskalet. Låt svalna, täck över och ställ i kylen tills det blivit kallt, gärna över natten.
Mandelcrunch: Bryn smöret i en liten kastrull tills det doftar svagt av kola och har fått lite färg. Tillsätt mandel, muscovadoråsocker och kexen. Låt bryna 1⁄2 minut. Lägg upp på en tallrik för att svalna.
Blåbärssoppa: Värm blåbär, vatten och socker i en kastrull. Rör ut potatismjölet i 1 msk kallt vatten. Häll det under omrörning i kastrullen. Låt precis koka upp och ta från värmen. Blåbären ska behållas hela. Ställ åt sidan och låt svalna.
Vid servering: Vispa den kalla chokladmoussen tills den är fluffig med elvisp. Häll blåbärssoppan i skålar eller i vida glas. Toppa med en klick mousse. Strössla över mandelcrunch.
Blåbärssylt

Ta vara på sommarens blåbär genom att koka ihop din egna blåbärssylt. Tillsätt endast socker, vatten och natriumbensoat. Använd egenplockade blåbär så blir det här en billig sylt att ha själv eller ge bort som present.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 1 liter

Ingredienser:
list: qty: 2 l
ingr: blåbär eller andra bär, t ex svarta vinbär, hallon eller jordgubbar (2 l blåbär motsvarar 1 kg)
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 6 dl
ingr: syltsocker
qty: 1 krm
ingr: natriumbensoat

Gör så här:
Rensa bären. Koka upp bären med vattnet i en kastrull/gryta. Låt koka ca 10 minuter utan lock.
Ta från värmen och häll i sockret, rör om. Låt koka på svag värme ytterligare 5 minuter eller tills sylten tjocknar lite. Tiden kan variera beroende på hur saftiga bären är.
Ta från värmen och skumma ev av.
Blanda ut natriumbensoaten med ca 1 dl av sylten. Blanda ner detta i syltkoket.
Häll upp sylten på väl rengjorda, varma glasburkar. Häll ända upp till kanten. Sätt på lock och förvara sylten kallt.

Energi: 1084 KJ / 259 kCal
Fett: 1 g
Kolhydrater: 60 g
Protein: 1 g
Salt: 0.01 g
Blåbärstrifle

Är det en efterrätt eller frukost? Både och! Lyxig tjock blåbärssoygurt varvas här med frasig kardemummacrumble och färska blåbär. Ja du hör ju själv. Fördela i burkar med lock kvällen innan så är frukosten färdig när du vaknar.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Kardemummacrumble
list: qty: 2 1/2 dl
ingr: havregryn
qty: 1 dl
ingr: kokosflingor
qty: 1/2 tsk
ingr: mald kardemumma
qty: 1/2 tsk
ingr: vaniljpulver
qty: 2 msk
ingr: agavesirap
qty: 2 msk
ingr: smält kokosolja
heading: Till servering
list: qty: 1
ingr: förp soygurt blåbär (à 750 ml)
qty: 2 dl
ingr: färska blåbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Crumble: Blanda ihop samtliga ingredienserna på en plåt.
Ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills allt har fått fin färg. Rör om då och då.
Till servering: Varva kardemummacrumble, soygurt och färska blåbär i exempelvis små burkar med lock.

Energi: 1607 KJ / 384 kCal
Fett: 12 g
Kolhydrater: 40 g
Protein: 10 g
Salt: 0.02 g
Blåbärsyoghurt med citron och kanelgranola

Ett lyxigt recept på blåbärsyoghurt med citron och kanelgranola att servera till frukost. Du gör receptet av yoghurt, citron, blåbär och banan. Toppa med kanelgranola eller annan müsli och avnjut!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 5 dl
ingr: naturell yoghurt (gärna ekologisk)
qty: skalet av 1
ingr: citron
qty: 1
ingr: paket frysta, tinade blåbär (à 250 g)
qty: 2
ingr: bananer

Gör så här:
Blanda yoghurt, citronskal och blåbär i en bunke.
Lägg upp yoghurten och toppa med skivad banan och Kanelgranola.
Black Bean Burger

En mumsig, mättande bönburgare gjord på svarta bönor som funkar lika bra på en grillfest eller vardagsmiddag. De rostade pumpakärnorna ger burgaren en underbar textur och chilin ger en touch av hetta. Grilla och servera i bröd med en god dressing och krispig sallad. Smaklig måltid!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4-6

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: förp kokta svarta bönor (à 380 g)
qty: 1
ingr: finhackad rödlök
qty: 1
ingr: hackad vitlöksklyfta
qty: 1 dl
ingr: hackade färska örter (t ex persilja, basilika)
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2
ingr: finhackad röd chili
qty: 1 1/2 dl
ingr: grovhackade rostade pumpakärnor
qty: 4 msk
ingr: potatismjöl
ingr: olja till stekning/grillning
heading: Tillbehör
list: qty: 4 - 6
ingr: pita- eller hamburgerbröd
ingr: dressing
ingr: sallad
ingr: avokado

Gör så här:
Häll av och skölj bönorna i kallt vatten, rinna av. Mosa bönorna med en gaffel i en bunke.
Rör ner övriga ingredienser, tillsätt potatismjölet på slutet.
Forma till burgare.
Pensla med olja och grill eller stek 3–4 min per sida.
Tillbehör: Servera i hamburgerbröd eller pitabröd, med dressing och grönsaker.

Energi: 1766 KJ / 422 kCal
Fett: 15 g
Kolhydrater: 52 g
Protein: 16 g
Salt: 1.7 g
Black bean chocolate chili cookies

Sött, mjukt och väldigt mycket chokladsmak. Ingen kan ana att den bärande ingrediensen i de här oemotståndliga kakorna är svarta bönor. De torkade tranbären bidrar med bärig sötma och fräsch syra. Och så följer ett litet hett sting av kajennpeppar i eftersmaken.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: Ger 1 sats

Ingredienser:
list: qty: 2 msk
ingr: chiafrön
qty: 3/4 dl
ingr: lönnsirap eller flytande honung
qty: 1/2 tsk
ingr: äkta vaniljpulver
qty: 2 dl
ingr: kokta svarta bönor
qty: 2 msk
ingr: kokosolja
qty: 3/4 dl
ingr: kakao
qty: 1/2 tsk
ingr: kajennpeppar
qty: 3/4 dl
ingr: hackad mörk choklad (70 %)
qty: 1/2 dl
ingr: torkade tranbär
qty: 1/2 tsk
ingr: flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda chiafrön, lönnsirap eller honung och vaniljpulver i en skål. Låt stå. Mixa bönorna med kokosolja, kakao och kajennpeppar med mixerstav. Rör ner chiablandningen.
Tillsätt den hackade chokladen och tranbären. Rör till en jämn smet.
Klicka ut smeten på en bakpappersklädd plåt. Strö över flingsaltet.
Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Förvara kakorna övertäckta i kyl.
Black Eye Oats

Njut av en spännande variant av overnight oats med protein- och fiberrika black eye bönor som blandas med havredryck. En mättande frukost fullproppad med vitaminer och mineraler. Toppa med sylt eller färska bär, frön och nötter. Ät och njut!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: fiberhavregryn
qty: drygt 1 dl
ingr: havredryck (gärna Deluxe eller havredryck Mellan)
qty: 1/2 dl
ingr: färdigkokta black eye bönor (väl avspolade och avrunna)
qty: 1 krm
ingr: salt
heading: Topping
list: ingr: sylt
ingr: färska bär eller frukt
ingr: frön
ingr: nötter

Gör så här:
Blanda alla ingredienser förutom toppingen i en skål och låt stå i kylen i minst 3 timmar, men gärna över natten.
Ta ut, rör om och tillsätt lite mer havredryck om gröten känns torr, eller lite mer havregryn om den är för lös i konsistensen.
Topping: Toppa med valfri topping, ät och njut!

Energi: 903 KJ / 216 kCal
Fett: 4 g
Kolhydrater: 35 g
Protein: 6 g
Salt: 1.73 g
Bläckfisk i kokosmjölk

Bläckfisk tillhör godbitarna från havet. Ny smak får bläckfisken i sås av kokosmjölk. Den asiatiska känslan förstärks av både limegräs, koriander, chili, ingefära och vitlök. Toppa med färsk, strimlad chili om du gillar hetta.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: fryst bläckfisk (hela tuber)
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1 msk
ingr: finahckad ingefära
qty: 2
ingr: citrongräs
qty: 1/2
ingr: röd peppar
qty: 1 msk
ingr: neutral rapsolja
qty: 2 msk
ingr: röd currypasta
qty: 2
ingr: limeblad
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: skaldjursfond
qty: 400 ml
ingr: kokosmjölk
qty: 1 dl
ingr: vatten
qty: 3
ingr: salladslökar
qty: 100 g
ingr: sockerärtor
qty: 8
ingr: champinjoner
ingr: salt
qty: 1/2
ingr: citron
qty: 1
ingr: kruka färsk koriander
qty: 1
ingr: lime

Gör så här:
Tina bläckfisken. Skär den i strimlor om det är hela tuber.
Skala och finhacka vitlök och ingefära.
Banka på citrongräset med en mortel och dela det i grova bitar.
Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Fräs vitlök, ingefära och chili i oljan tillsammans med currypastan ca 5 minuter.
Tillsätt citrongräs, limeblad, vatten och fond. Låt koka ihop ca 10 minuter.
Tillsätt kokosmjölk och vatten, låt koka ytterligare 10 minuter.
Strimla salladslöken och sockerärterna.
Skiva champinjonerna tunt.
Smaka av soppan med salt och lite pressad citron.
Tillsätt bläckfisk och champinjoner. Låt koka upp och dra sedan av värmen.
Blanda med sockerärter.
Häll upp i skålar och toppa med salladslök och koriander.
Servera med en limeklyfta och strimlad chili om man vill ha en riktigt het soppa.

Energi: 1728 KJ / 413 kCal
Fett: 31.6 g
Kolhydrater: 9.8 g
Protein: 21.4 g
Salt: 1 g
Bläckfisk med salladslök

Bläckfisk med salladslök är en annorlunda fiskrätt som du steker i frityrolja. Salladslöken och bläckfisken blir tillsammans med chilifrukt härligt krispiga under stekningen och passar ypperligt att servera med en söt och stark chilisås.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 250 g
ingr: bitar av rensad tioarmad bläckfisk eller bläckfiskringar
qty: 100 g
ingr: salladslök
qty: 2 msk
ingr: olja (gärna frityrolja)
qty: 2 msk
ingr: finhackad grön chilifrukt (t ex spansk peppar)
qty: 1/2 dl
ingr: torr sherry
qty: 3/4 tsk
ingr: nymalen vitpeppar
ingr: ljus olja

Gör så här:
Lägg bläckfiskbitarna i kokande vatten en halv minut. Sila av bitarna.
Skär salladslök i 3-4 cm stora bitar.
Hetta upp oljan i en stekpanna (hög värme). Stek salladslök och chilihack hastigt en halv minut. Ta upp och ställ den åt sidan.
Stek bläckfiskbitar på hög värme 1 minut. Sänk värmen något och tillsätt vin och vitpeppar. Låt det koka 1-2 minuter, stäng av värmen. Rör ner sojan, strö över löken och chilin. Servera med en dippsås eller Söt och stark sojasås.
Bläckfisk med sesam och ingefära

Fantasirik bläckfisk med sesam och ingefära. Het chilifrukt ger hetta till denna lätta men smakfulla rätt. Ingefäran ger sin karaktäristiska smak och doft. Servera med ris.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter

Ingredienser:
list: qty: 1/2 dl
ingr: japansk soja
qty: 1/2 dl
ingr: mirin
qty: 1
ingr: chilifrukt
qty: 1 msk
ingr: ingefära
qty: 400 g
ingr: bläckfiskringar
ingr: sesamolja
qty: 1 msk
ingr: sesamfrön
qty: 1/2 dl
ingr: strimlad koriander
qty: 1/2
ingr: strimlat noriark
ingr: ris till servering

Gör så här:
Blanda japansk soja med mirin (en söt, alkoholfri sake).
Hacka chilifrukten och finstrimla ingefäran. Rör ihop blandningen.
Stek bläckfiskringarna i sesamolja och strö över sesamfrön.
Häll över sojablandningen och smaksätt med strimlad koriander och strimlat noriblad. Koka upp och servera med ris.
Blåkokt regnbåge från Tyskland

Härligt enkel och förvånansvärt smakrik fiskrätt. Regnbågen får fina smaker av salt, vinäger, lök och lagerblad. Tillbehören bestämmer du själv, men fisken smakar underbart med gräddfil, potatis och sockerärter.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 8
ingr: Portionsregnbågar (à ca 250 g)
qty: 1 l
ingr: vatten
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 2 dl
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 msk
ingr: salt
qty: 2
ingr: lagerblad

Gör så här:
Skölj fisken invändigt. Koka upp vattnet i en låg gryta. Skala och skiva löken. Lägg löken i grytan och tillsätt vinäger, salt och lagerblad.
Lägg fisken i grytan och sjud på svag värme under lock ca 10 min. Ta upp och lägg fisken på ett serveringsfat.
Garnera med dillkvistar och citronklyftor. Servera fisken med kokt potatis, sockerärter och gräddfil smaksatt med fransk senap och hackade örter tex gräslök, dill och persilja.
Blåkokt regnbåge med blådruvsås

Blåkokt regnbåge med blådruvssås är en perfekt fiskrätt med underbar smak. Låt fisken koka i buljong och gör en sås med härlig smak av blå vindruvor. Servera sås och fisk med ris, morotsslantar och haricots verts. Ett recept på utmärkt husmanskost!

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: Portionsregnbågar
qty: 1 dl
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 l
ingr: fiskbuljong (tärning eller fond + vatten)
heading: Sås
list: qty: 250 g
ingr: blå vindruvor
qty: 1 dl
ingr: vitt vin
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1 1/2 - 2
ingr: schalottenlökar
qty: 5
ingr: vitpepparkorn
qty: 3
ingr: äggulor
qty: 100 g
ingr: smör eller margarin
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: kajennpeppar

Gör så här:
Skölj inte av fisken utan lägg den urtagen i en fiskgryta. Häll över vinägern och låt stå 10 min. Koka upp buljongen i en kastrull och häll den över fisken. Sjud fisken ca 10 min tills den är färdig.
Sås: Skölj druvorna. Dela nästan hälften av dem mitt itu och ta bort kärnorna. Skala dem ev och häll på 2/5 av vinet. Lägg resten av druvorna i en kastrull. Tillsätt vinet och vinägern.
Skala och hacka löken. Lägg lök och pepparkorn i kastrullen. Låt blandningen koka ca 10 min på svag värme.
Sila blandningen och blanda med äggulorna i en skål. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten. Vispa till ett pösigt skum. Smält matfettet i en kastrull eller en skål i mikrovågsugnen.
Häll matfettet i skålen under vispning. Tillsätt de marinerade druvorna.
Servera regnbågen med blådruvssåsen, ris, lättkokta morotsslantar och haricots verts.
Blåmusselrisotto

Blåmusselrisotto är en riktigt läcker rätt som passar vid högtider tillsammans med en lyxig sallad. Getost, purjolök, squash och tomater gör risotton fräsch och smakrik vilket passar blåmusslor och vitt vin.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: påse färska blåmusslor eller musslor på burk (1 påse färska motsvarar 1 burk musslor à 400 g)
qty: 1/2
ingr: gul lök
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 1/2 dl
ingr: vitt vin
qty: 1 1/2 dl
ingr: vatten
heading: Risotto
list: qty: 1/2
ingr: liten purjolök
qty: 1/2
ingr: squash
qty: 1/2 tsk
ingr: finhackad chili
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 5 dl
ingr: avorioris (eller långkornigt ris)
qty: 100 g
ingr: getost (eller annan smakrik ost)
qty: 2
ingr: tomater
qty: 1 l
ingr: buljong (vatten + musselspad)
ingr: salt och peppar

Gör så här:
Skölj och skrapa musslorna med en kniv så att de blir rena. Kontrollera att de är väl slutna.
Skala och finhacka löken. Fräs löken i olivoljan i en låg vid kastrull eller gryta. Lägg i musslorna och låt dem koka 3-4 minuter under lock tills de öppnar sig. Tillsätt vin och vatten och låt koka 2-3 min ytterligare. Används burkmusslor, låt dem rinna av.
Risotto: Skölj och strimla purjolök och squash. Fräs grönsaksstrimlorna med chilin i olja i en kastrull. Häll i ris och buljong. Koka upp och låt puttra på svag värme ca 20 min tills riset är klart. Smula i getosten.
Skölj och skär tomaterna i bitar. Vänd ner tomater och musslor i riset. Smaka av med salt och peppar. Servera med en god sallad.
Blåmusslor med äppelcider och chorizo

Blåmusslor är både gott och enkelt att tillaga. Laga en mustig musselgryta med smak av syrlig äppelcider och den kryddstarka korven chorizo. En perfekt rätt till såväl vardags som till helgen eller bjudningen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: blåmusslor
qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1/2
ingr: fänkål (à ca 300 g)
qty: 1
ingr: chorizo (stark)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 5 dl
ingr: torr äppelcider
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 2 msk
ingr: hackad persilja
ingr: salt
heading: Till servering
list: ingr: bröd

Gör så här:
Skölj och rensa musslorna. Släng de som är trasiga. Om någon har öppnat sig så knacka den försiktigt mot köksbänken. Stänger den sig inte så släng den.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Hacka fänkålen fint. Tärna chorizon fint. Fräs schalottenlök, vitlök och fänkål i oljan. Tillsätt chorizon och låt fräsa ytterligare några minuter. Tillsätt cidern och låt koka upp. Tillsätt grädden och låt koka ihop ca 5 minuter.
Lägg i musslorna och lägg på ett lock och låt koka ca 2–3 minuter tills musslorna öppnar sig.
Till servering: Lyft upp musslorna och fördela i skålar. Smaka av soppan med salt. Blanda ner persiljan och häll över musslorna. Servera med bröd.
Blåmusslor med currybuljong och rostad lök 

Musslor är miljövänlig, lättlagad och nyttig mat som passar bra när man vill ha en lättare middag eller en förrätt. Här har de hamnat i en syrlig buljong med asiatiska smaker. Vill man ha en mindre syrlig buljong kan man byta ut en del av vätskan mot kokosmjölk.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: färska blåmusslor
qty: 3
ingr: schalottenlökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 3
ingr: citrongrässtjälkar
qty: 2 msk
ingr: smör (till stekning)
qty: 1 tsk
ingr: curry
qty: 1 msk
ingr: färskpressad limejuice
qty: 2 msk
ingr: konc kyckling- eller grönsaksfond
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 2 tsk
ingr: fisksås
qty: 25 g
ingr: smör
heading: Till servering
list: qty: 4 msk
ingr: rostad lök
qty: 1 tsk
ingr: finrivet limeskal
qty: 2
ingr: strimlade salladslökar
qty: 1
ingr: kruka koriander
qty: 4
ingr: port kokta nudlar eller ris

Gör så här:
Skölj och rensa musslorna. Släng dem som är trasiga. Är det är någon som öppnat sig så knacka den försiktigt mot köksbänken. Stänger den sig inte så släng den.
Skala och finhacka lök och vitlök. Ta bort det yttersta bladet på citrongrässtjälkarna och hacka dem fint.
Fräs löken och citrongräset i 2 msk smör (för 4 port) tills det mjuknat. Tillsätt curryn och fräs ytterligare några minuter. Häll i limejuice, fond och vatten, låt koka upp.
Lägg i musslorna och fisksåsen, sätt på ett lock. Ånga musslorna 3-5 minuter tills de öppnat sig. Släng de musslor som inte har öppnat sig.
Lägg upp musslorna i fyra djupa tallrikar och låt buljongen koka upp igen. Tillsätt 25 g smör (för 4 port) och mixa ihop. Häll såsen över musslorna.
Till servering: Toppa med rostad lök, limeskal, salladslök och koriander. Servera med nudlar eller ris.

Energi: 2135 KJ / 510 kCal
Fett: 19 g
Kolhydrater: 54 g
Protein: 29 g
Salt: 1.47 g
Blåmusslor med pimentón, vitlök och vitt vin

Blåmusslor på spanskt vis – i en fantastisk sås med smak av vitt vin, kryddig pimentón, saffran, tomat och vitlök. Rätten kallas mejillones a la marinera på Mallorca, och serveras med fördel tillsammans med bröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: schalottenlökar
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2
ingr: plommontomater
qty: 1/2
ingr: paket saffran (à 1/2 g)
qty: 1/2 msk
ingr: rökt paprikapulver eller pimentón
qty: 1 1/2 dl
ingr: torrt vitt vin
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 1 kg
ingr: blåmusslor
qty: 1 dl
ingr: hackad persilja
ingr: olivolja
heading: Till servering
list: ingr: bröd

Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Skär tomaterna i små tärningar. Fräs schalottenlöken i 3 msk olja (för 4-6 port) i en kastrull tills den mjuknar utan att den får färg. Tillsätt vitlöken och låt fräsa ytterligare någon minut.
Tillsätt tomater, saffran, paprikapulver och vin. Låt koka ca 2 minuter. Mixa slät och sila. Smaka av med salt och peppar.
Skölj och rensa musslorna. Släng de som är trasiga. Om någon har öppnat sig så knacka den försiktigt mot köksbänken. Stänger den sig inte så släng den.
Värm 1 msk olja (för 4-6 port) i en stor kastrull med lock. Lägg ner musslorna och sätt på locket ca 1 minut. Tillsätt såsen när musslorna börjat öppna sig. Sätt på locket och låt koka tills musslorna öppnat sig helt, om någon mussla inte öppnat sig släng den.
Till servering: Lägg upp på ett stort fat. Toppa med persilja och ringla gärna över lite olivolja. Servera gärna med bröd.

Energi: 1028 KJ / 246 kCal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 5 g
Protein: 10 g
Salt: 1 g
Blåmusslor med rostad vitlök

Det här är som moules marinières – fast som lagas i grillen. Med blåmusslor och rökt vitlök får du en härlig förrätt! Tänk på att portionerna är anpassade som förrätt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: rökta vitlökar (se länk nedan under steg 1)
qty: 1 kg
ingr: blåmusslor
qty: 1
ingr: knipplök
qty: 1 dl
ingr: vitt vin eller matlagningsvin
qty: 2
ingr: citroner
ingr: salt
ingr: olivolja
ingr: dillkvistar

Gör så här:
Rök vitlökarna.
Skrubba blåmusslorna under kallt vatten. Dra bort det skägg som ibland sitter mellan skalhalvorna. Knacka på musslor som är öppna, släng dem som inte stänger sig.
Ansa, skölj och skiva knipplöken. Lägg den i en kastrull eller gryta som ledigt rymmer alla musslorna. Häll i vinet och koka upp. Lägg i musslorna och koka under lock på högsta värme tills de öppnat sig, det går på några minuter. Ta genast av värmen.
Dela citronerna och grilla med snittytan ned på gallret i het grill.
Dela de rökta vitlökarna tvärs över klyftorna och lägg i en eldfast skål. Skeda i musslorna och spadet. Salta lätt.
Värm under lock på grillen i ett par minuter.
Ringla över lite olivolja och servera med dillkvistar och citronerna.

Energi: 761 KJ / 182 kCal
Fett: 4.5 g
Kolhydrater: 5 g
Protein: 29.5 g
Blåmusslor på grillen med grönsaker och harissamajonnäs

Blåmusslor kan man äta med gott samvete för miljön dessutom smakar de fantastiskt. Musslor passar utmärkt att tillaga på grillen och serverade med bukettblomkål, bellaverde, färskpotatis och en het harissamajonnäs blir det en härlig grillmiddag.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: skal och saft av 1
ingr: citron (1 citron motsvarar 2 msk saft)
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1
ingr: kruka persilja
qty: 2
ingr: förp färska blomkålsbuketter (à 160 g)
qty: 250 g
ingr: bellaverde (broccoli)
qty: 2 msk
ingr: olja
ingr: salt
ingr: svartpeppar
qty: 2
ingr: lime
qty: 2 kg
ingr: färska blåmusslor
qty: 2 dl
ingr: majonnäs
qty: 2 - 3 tsk
ingr: harissapaste
heading: Till servering
list: ingr: kokt färskpotatis
ingr: romansallad

Gör så här:
Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Finriv det yttersta av skalet på citronen. Pressa ur saft. Blanda citronskal med saft och olivolja och smaka av med salt och peppar. Hacka persiljan.
Blanda bukettblomkålen och bellaverde med olja, krydda med salt och peppar. Grilla dem ca 5 minuter, vänd dem då och då. Skär limen i halvor och grilla.
Skölj musslorna. Knacka lätt på musslor som är öppna och släng de som inte sluter sig, likaså trasiga musslor. Häll musslorna på grillen. Lägg på locket och grilla dem 4-5 minuter eller tills de öppnar sig (släng de som inte öppnat sig).
Vänd ner musslorna i en stor skål med citrondressingen och persiljan.
Blanda majonnäsen med harissa.
Servera musslorna med de grillade grönsakerna, lime, harissamajonnäs, potatis och sallad.

Energi: 3280 KJ / 796 kCal
Fett: 54 g
Kolhydrater: 41 g
Protein: 32 g
Salt: 3 g