amcoff/recept huggingface dataset:
Madeleinekaka

Madeleinekakan är inte bara känd från Proust utan också för sin signifikanta musselform. Den sockerkaksliknande kakan med mild smak av citron och vanilj är lätt och fluffig och ljuvligt god till fikat.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: ca 20 st

Ingredienser:
list: qty: 1 1/2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 tsk
ingr: bakpulver
qty: 1 krm
ingr: salt
qty: 100 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 1 dl
ingr: strösocker
qty: 1 tsk
ingr: vaniljsocker
qty: 1/2 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 2
ingr: ägg
ingr: madeleineformar och smör (till formarna)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Blanda mjöl, bakpulver och salt.
Vispa smör, socker, vaniljsocker och citronskal krämigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ihop. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten.
Smörj madeleineformarna och fyll till ¾ med smeten. Grädda i mitten av ugnen 8–10 minuter. Servera varma.

Energi: 356 KJ / 80 kCal
Fett: 5 g
Kolhydrater: 8 g
Protein: 1 g
Salt: 0.2 g
Maffig äggmacka med ost och skinka

En enkel och god äggmacka som passar perfekt till utflykten – den är lagom mättande och inte särskilt kladdig. Hamburgerdressingen blir pricken över i!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: ägg
qty: 1 msk
ingr: smör (till stekning)
ingr: salt
qty: 1
ingr: stor tomat
qty: 1/4
ingr: gurka
qty: 2 msk
ingr: smör (till bröden)
qty: 8
ingr: skivor fullkornsbröd (gärna guldkorn)
qty: 4
ingr: salladsblad
qty: 8
ingr: skivor hushållsost
qty: 8
ingr: skivor skinka
ingr: nymald svartpeppar
heading: Till servering
list: ingr: hamburgerdressing

Gör så här:
Vändstek äggen i smöret i en stekpanna på medelvärme, krydda med salt och låt svalna.
Skiva tomaten och gurkan.
Bred smöret på alla brödskivor. Lägg på sallad, ost, skinka, ägg, tomat och gurka på hälften av bröden. Krydda med svartpeppar och lägg på resten av bröden som lock.
Till servering: Dippa mackan i dressingen.

Energi: 1595 KJ / 380 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 25 g
Protein: 25 g
Salt: 2 g
Maffig macka

Ett rejält recept på en maffig macka! Du gör smörgåsen av fläskfilé, äpple, ciabatta eller annat bröd, sallad, brieost och nötter. Lyxiga och mättande mackor!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 st

Ingredienser:
list: qty: ca 600 - 700 g
ingr: fläskytterfilé
qty: 1 msk
ingr: matfett
qty: 2
ingr: äpplen
qty: 4
ingr: ciabattabröd eller annat bröd
ingr: sallad
qty: 8 - 10
ingr: skivor dessertost typ brie
ingr: nötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Bryn köttet i en stekpanna med matfett. Lägg det i en ugnssäker form, sätt in mitt i ugnen ca 45 minuter eller tills köttets innertemperatur är 72°C. Låt köttet svalna.
Skär kött och äpplen i skivor. Dela brödet på längden. Lägg sallad, kött, äppelskivor och ost på bröden. Strö över nötter och lägg på "locket".

Energi: 2450 KJ / 586 kCal
Fett: 0 g
Maffiga hamburgare med chilidressing

De här hamburgarna är riktigt maffiga och saftiga. Chilidressingen med het jalapeño, chilisås och sweet chili mixat med len crème fraiche är en hit och gör hamburgaren förstklassig.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 kg
ingr: köttfärs
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 1 msk
ingr: soja
qty: 2 tsk
ingr: salt
qty: 4
ingr: tomater
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 8
ingr: stora hamburgerbröd
heading: Dressing
list: qty: 2 dl
ingr: lätt crème fraiche
qty: 2 - 3 msk
ingr: sweet chili
qty: 2 msk
ingr: inlagd, finhackad jalapeño
qty: 2 msk
ingr: chilisås

Gör så här:
Blanda köttfärsen med vatten, soja, salt och peppar. Forma färsen till 8 biffar (för 8 port).
Stek eller grilla hamburgarna 6-8 min/sida.
Skölj och strimla salladen. Skölj och skiva tomaterna. Skala och skiva löken.
Värm bröden i ugnen eller på grillen.
Blanda samman ingredienserna till dressingen.
Lägg ihop hamburgarna med dressing, sallad, tomat och lök. Servera pommes strips till.
Maits köttbullar med fetaost och salvia

Klassiska köttbullar får här en touch av medelhav med fetaost och en rejäl nypa torkad salvia. Genom att först fräsa löken till köttbullssmeten i smör blir smaken rundare och man slipper hårda lökbitar i köttbullarna.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 6 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1/2 dl
ingr: fiberhavregryn
qty: 1/4 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1/4 dl
ingr: vatten
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 3 msk
ingr: smör
qty: 500 g
ingr: nötfärs (10 % fetthalt)
qty: 1
ingr: ägg
qty: 75 g
ingr: fetaost
qty: 2 msk
ingr: torkad mortlad salvia
qty: 1 1/2 krm
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Blanda havregryn, grädde och vatten i en bunke. Låt stå 10 minuter.
Skala, dela och finhacka löken.
Fräs löken mjuk i 1 msk av smöret (för 6 portioner) i en stekpanna utan att den tar färg. Låt svalna.
Rör ner den stekta löken, färs, ägg, smulad fetaost och salvia i havregrynsblandningen. Krydda med salt och peppar och blanda allt till en smidig smet.
Forma färssmeten till små runda köttbullar.
Stek köttbullarna i resterande smör i omgångar i stekpannan.
Servera gärna köttbullarna med klyftpotatis, tsatsiki och tomatsalsa.

Energi: 1080 KJ / 258 kCal
Fett: 20 g
Kolhydrater: 3 g
Protein: 21 g
Salt: 1.77 g
Maja-Stinas mumsiga hallondryck

Maja-Stinas mumsiga hallondryck är ett lättlagat och lite nyttigare mellanmål av lättmjölk, lättyoghurt och bär. Häll hallondrycken i höga glas och toppa sedan med dina favoritflingor.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1 dl
ingr: lättmjölk
qty: 1 dl
ingr: lättyoghurt vanilj
qty: 1 dl
ingr: frysta hallon
qty: 1 dl
ingr: flingor av favoritsort

Gör så här:
Mixa lättmjölk, lättyoghurt vanilj och frysta hallon. Häll upp i ett högt glas och toppa med favoritflingor.OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige, därför rekommenderar vi att använda svenska hallon till detta recept.
Majas sparrissallad

Majas sparrissallad är en härlig rätt som får sig ett fint lyft av den smakrika dressingen med ört- och vitlökssmak. Varva potatisen med sparris, sockerärter, tomater och lök före du häller på mumsig dressing och serverar med kött eller fisk.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: sparrispotatis
qty: 250 g
ingr: grön sparris
qty: 200 g
ingr: sockerärtor
qty: 12
ingr: cocktailtomater
qty: 1
ingr: rödlök
heading: Dressing
list: qty: 1 dl
ingr: hackade örter (t ex bladpersilja, oregano, basilika)
qty: 2
ingr: vitlöksklyftor
qty: 2 msk
ingr: solroskärnor
qty: 1
ingr: salt
qty: 1/2 krm
ingr: kajennpeppar
qty: 1/2 dl
ingr: olja
qty: 1/2 dl
ingr: vatten

Gör så här:
Borsta sparrispotatisen noga i ljummet vatten. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ånga av potatisen.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten 6-8 min. Kyl i kallt vatten och skär i mindre bitar.
Skölj, snoppa och koka sockerärterna i lättsaltat vatten 3-4 min. Kyl dem i kallt vatten och låt rinna av.
Skölj och halvera tomaterna. Skala och hacka rödlöken. Skär potatisen i skivor.
Varva potatisen med sparris, sockerärter, tomater och lök på ett stort fat.
Mixa örter, skalad vitlök, solroskärnor, salt och peppar. Tillsätt oljan och vattnet, lite i taget. Häll dressingen över salladen. Servera salladen med rostbiff eller grillad lax.
Majonnäs

Imponera på dina vänner och gör din egen majonnäs, den ultimata lena dressingen som passar till det mesta. Majonnäsen baserar du på bland annat ägg, olja och fransk senap vilket ger en förstklassigt krämig röra med karaktär.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 1 sats

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: äggulor
qty: 2 tsk
ingr: fransk senap
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1/4 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
qty: 2 krm
ingr: socker
qty: 2 dl
ingr: olja

Gör så här:
Lägg äggula, senap, vinäger, salt, peppar och socker i en skål. Blanda ihop allt med en mixerstav eller elvisp.
Tillsätt oljan droppvis. Låt gärna stå en stund före serveringen.

Energi: 7667 KJ / 1832 kCal
Fett: 189 g
Kolhydrater: 36 g
Protein: 5 g
Salt: 2 g
Majonnäs med brynt smör

Alla älskar majonnäs! Men har du provat majonnäs smaksatt med brynt smör? Om inte är det hög tid. Det är enkelt, lyxigt och så himla gott.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 2,5 dl

Ingredienser:
list: qty: 50 g
ingr: smör
qty: 2
ingr: små rumsvarma äggulor
qty: 1 msk
ingr: vatten
qty: 1 dl
ingr: neutral olja
ingr: salt

Gör så här:
Bryn smöret i en kastrull tills det är gyllene och doftar nötigt. Ställ åt sidan och låt svalna lite.
Mixa äggulor och vatten med en stavmixer. Tillsätt oljan och det brynta smöret, lite i taget under fortsatt mixning. Smaka av med salt. Förvara i rumstemperatur till servering.

Energi: 2450 KJ / 514 kCal
Fett: 57 g
Kolhydrater: 0.5 g
Protein: 3 g
Salt: 0.5 g
Majonnäs med västerbottensost och pepparrot

Det är lätt att vispa egen majonnäs! Det enda du behöver är äggulor, vinäger, senap, salt och matolja. Vi smaksätter majonnäsen med Västerbottensost, kryddig pepparrot och finskuren gräslök. Såsen är perfekt till stekt fisk eller stekta grönsaker.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: ca 4 dl

Ingredienser:
list: qty: 1
ingr: rumsvarm äggula
qty: 1 tsk
ingr: dijonsenap
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 3 dl
ingr: neutral matolja
qty: 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: finriven Västerbottensost
qty: 1 dl
ingr: finriven pepparrot
qty: 1 tsk
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 1/2 dl
ingr: finskuren gräslök

Gör så här:
Vispa ihop äggulan med senap, vinäger och salt. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning.
Rör ner övriga ingredienser och smaka ev av med mer salt.

Energi: 3030 KJ / 724 kCal
Fett: 77 g
Kolhydrater: 3 g
Protein: 7 g
Salt: 1.15 g
Majrova med citron och timjan

Det här tillbehöret är snabblagat och otroligt gott. Du skivar majrovan i tunna skivor och ringlar över syrlig citron- och apelsinjuice och timjankvistar. Efter att majrovan får marineras en stund passar smakerna utmärkt till halstrad lax.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter

Ingredienser:
list: qty: ca 200 g
ingr: majrova
qty: 1
ingr: citron
qty: 1
ingr: apelsin
qty: 5
ingr: timjankvistar
qty: 1 msk
ingr: olivolja
ingr: salt
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Skala bort den vita delen av ca 200 g majrova, spar den lila.
Skiva den så tunt som möjligt.
Finriv skalet av 1 citron och 1 apelsin.
Dela och pressa juicen ur ena citronhalvan och ena apelsinhalvan.
Repa bladen av 5 timjankvistar och blanda med majrova, skal och citrusjuicen.
Ringla över 1 msk olivolja och krydda med salt och svartpeppar.
Blanda och låt marinera i 20 minuter före servering. Passar bra till halstrad lax.
Majs med soltorkad tomat och parmesan

Oavsett om du utgår från färsk majs, majs på burk eller förkokta majskolvar är det läckert värre att servera den gula sötsaken med parmesan, majonnäs, citron och kräm på soltorkade tomater. Den här majsen är suverän till grillat, ribs, kyckling – ja, allt!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: majskolvar
qty: 1 dl
ingr: finriven parmesan + extra att strö över vid servering
qty: 4 msk
ingr: majonnäs
qty: 4 msk
ingr: crème av soltorkad tomat (eller 8 mixade soltorkade tomater)
qty: 1/2 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
ingr: hackade örter att strö över, t ex körvel, gräslök eller basilika

Gör så här:
Koka majskolvarna "al dente" eller grilla dem.
Blanda parmesan, majonnäs, soltorkad tomat, citronskal och peppar.
Klicka parmesanmajonnäsen på majskolvarna.
Strö över hackade örter och gärna lite extra riven parmesan.

Energi: 1375 KJ / 329 kCal
Fett: 19 g
Kolhydrater: 26 g
Protein: 11 g
Salt: 1 g
Majs- och jalapeñoquesadilla

En quesadilla fylld med riven ost, guldgul majs och jalapeño är ett populärt tillbehör på tacobuffén. Den milda majskrämen får behövligt sting med den inlagda jalapeñon, ta lite extra om du vill ha lite mer hetta i quesadillan.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 340 g
ingr: majskorn
qty: 3 dl
ingr: riven cheddarost
qty: 1 msk
ingr: inlagd jalapeño
ingr: salt och svartpeppar
qty: 8
ingr: små tortillabröd
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
heading: Till servering
list: ingr: grillade kycklingvingar
ingr: salsa
ingr: tortillachips
ingr: gräddfil
ingr: grönsallad

Gör så här:
Låt majsen rinna av.
Mixa majs, ost och jalapeño till en jämn smet i en food processor. Smaksätt med salt och peppar.
Fördela majskrämen på 4 tortillabröd (för 4 port), lägg på resten av bröden som lock.
Stek bröden i matfettet i en stekpanna, 1/2-1 minut på varje sida.
Skär bröden i 4 delar (för 4 port).
Till servering: Servera quesadillan på en tacobuffé med grillade kycklingvingar, salsa, tortillachips, gräddfil och en grönsallad.

Energi: 1669 KJ / 400 kCal
Fett: 0 g
Kolhydrater: 42 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g
Majs- och potatissoppa med tortillachips

En värmande och god soppa med majs och potatis som äts tillsammans med knapriga tortillachips och het sriracha. Perfekt som matlåda dagen efter, bara att toppa med tortillachips vid servering.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 200 g
ingr: potatis
qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 4 - 5 dl
ingr: majskorn (5 dl motsvarar ca 1 burk à 340 g)
qty: 1/2 - 1 tsk
ingr: chilipulver
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 1
ingr: grönsaksbuljongtärning
qty: 8 dl
ingr: vatten
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 dl
ingr: lagrad cheddarost
qty: 1 msk
ingr: vitvinsvinäger
ingr: salt
heading: Till servering
list: ingr: tortillachips
ingr: srirachasås
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Skala potatis, lök och vitlök. Skär potatisen i mindre bitar. Hacka lök och vitlök. Fräs potatis, lök, vitlök, majs och chilipulver i smöret ca 2 minuter i en kastrull. Tillsätt buljongtärning och vatten. Låt koka ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.
Tillsätt crème fraiche och mixa soppan slät. Rör ner osten och tillsätt vinäger, smaka av med salt. Späd ev med mer vatten om soppan är tjock.
Till servering: Häll upp i skålar och toppa med tortillachips, sriracha och gärna svartpeppar.

Energi: 1589 KJ / 380 kCal
Fett: 28 g
Kolhydrater: 25 g
Protein: 7 g
Salt: 1.5 g
Majs och sötpotatispuffar

Är du sugen på något riktigt gott har du hittat hem! Puffarna blir gyllenbruna med krispig yta. Ät dem med sötsur sås, kanske i gott sällskap som tilltugg – eller behåll dem för dig själv.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 100 g
ingr: sötpotatis
qty: 3
ingr: kaffir limeblad
qty: 4 dl
ingr: kikärtsmjöl
qty: 1 tsk
ingr: salt (gärna himalayasalt)
qty: 1 tsk
ingr: bakpulver
qty: 2 1/2 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: röd currypaste
qty: 200 g
ingr: frysta tinade majskorn
qty: ca 1 l
ingr: frityrolja
heading: Till servering
list: qty: ca 2 dl
ingr: sweet and soursås

Gör så här:
Skala sötpotatisen och riv den grovt. Hacka limebladen fint. Blanda kikärtsmjöl, salt och bakpulver. Tillsätt vatten och rör ihop. Blanda i sötpotatis, limeblad, röd currypaste och majs.
Fyll en stor kastrull med frityroljan och hetta upp till 170–180°C. Klicka ner smeten i oljan med hjälp av två matskedar och fritera tills den får fin färg. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Till servering: Servera med sötsur sås.

Energi: 1482 KJ / 354 kCal
Fett: 6 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 15 g
Salt: 3.25 g
Majs- och zucchiniplättar med parmesansallad

Det här vegetariska receptet av zucchiniplättar är både smakrikt och mättande. Zucchinin grovrivs och blandas med majs, lök, kryddor, ägg och mjöl. Hettan kommer från cayennepepparn och kan varieras efter smak. Serveras tillsammans med en klick gräddfil, gräslök och krispig sallad.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Plättar
list: qty: 340 g
ingr: majskorn
qty: 2
ingr: zucchini (2 zucchini motsvarar ca 600 g)
qty: 1
ingr: bananschalottenlök
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
qty: 4
ingr: ägg
qty: 2 dl
ingr: vetemjöl
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 2 krm
ingr: peppar
qty: 2 krm
ingr: cayennepeppar
qty: 2 msk
ingr: olivolja
heading: Gräddfil
list: qty: 1/2
ingr: förp persilja (à 20 g)
qty: 2 dl
ingr: gräddfil
qty: 1/2 tsk
ingr: spiskummin
heading: Sallad
list: qty: 50 g
ingr: parmesanost eller grana padano
qty: 1
ingr: kruka krispsallad
qty: 1
ingr: bananschalottenlök
qty: 1 tsk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: rödvinsvinäger

Gör så här:
Plättar: Låt majsen rinna av i en sil.
Riv zucchinin grovt på ett rivjärn. Skala och riv lök och vitlök fint.
Blanda ägg, mjöl och kryddor i en bunke. Vänd ner majs, zucchini och lök.
Stek plättar av smeten i olivoljan i en stekpanna.
Gräddfil: Hacka persiljan och blanda med gräddfilen. Smaka av med salt, peppar och spiskummin.
Sallad: Hyvla osten och skär salladen i bitar. Skala och skiva löken tunt. Blanda allt och ringla över olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
Servera plättarna med gräddfil och sallad.

Energi: 1955 KJ / 466 kCal
Fett: 25 g
Kolhydrater: 40 g
Protein: 18 g
Salt: 3 g
Majs- och zucciniplättar med paprika- bön- och olivsallad

Majs- och zucchiniplättar är ett gott recept på grönsaksbiffar, med en sallad av cannellinibönor, paprikapesto och oliver till. De vegetariska biffarna av majs och zucchini är lätta att laga och blir snabbt en favorit även hos barnen.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Plättar
list: qty: 340 g
ingr: majskorn
qty: 2
ingr: zucchini (à ca 300 g)
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 4
ingr: ägg
qty: 1 dl
ingr: majsmjöl
qty: 1
ingr: vitlöksklyfta
ingr: salt och svartpeppar
qty: 2 krm
ingr: cayennepeppar
qty: 2 msk
ingr: olivolja
heading: Sallad
list: qty: ca 400 g
ingr: kokta cannellinibönor
qty: 3 msk
ingr: pesto paprika
qty: 2 dl
ingr: oliver
qty: 65 g
ingr: rucola

Gör så här:
Plättar: Låt majsen rinna av i en sil.
Riv zucchinin grovt. Skala och hacka löken.
Blanda ägg, majsmjöl, pressad vitlök och kryddor i en bunke. Vänd ner majs, zucchini och lök.
Stek plättar av smeten sakta i olivoljan i en stek- eller plättpanna.
Sallad: Skölj bönorna och låt dem rinna av.
Blanda bönorna med paprikapeston och oliverna.
Servera plättarna med bön- och olivsallad samt ruccola.

Energi: 1905 KJ / 456 kCal
Fett: 24 g
Kolhydrater: 39 g
Protein: 18 g
Salt: 2 g
Majsbröd

Majsbröd är ett gott och mättande bröd som är otroligt fluffigt och saftigt. Majsbrödets deg består i huvudsak av mjölk, mjöl, vatten, jäst, majsolja och avrunna majskorn.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 2 bröd

Ingredienser:
list: qty: 3 1/2 dl
ingr: mjölk
qty: 6 dl
ingr: vatten
qty: 4 msk
ingr: majsolja
qty: 50 g
ingr: färsk jäst (eller motsvarande mängd torr)
qty: 2 msk
ingr: råsocker
qty: 2 msk
ingr: salt
qty: 1 dl
ingr: majskorn (från burk)
qty: 1 dl
ingr: polenta
qty: 25 dl
ingr: vetemjöl (25 dl motsvarar ca 1 ½ kg)

Gör så här:
Värm mjölken och vattnet fingervarmt, 37°C för färskjäst och 45°C för torrjäst. Tillsätt oljan. Smula ner jästen i en stor skål eller assistentskål, häll över degspadet och lös upp jästen ordentligt. Tillsätt råsocker, salt och avrunna majskorn. Blanda väl.
Arbeta in polentagryn och slutligen lite vetemjöl i taget, så mycket att degen släpper bunkens kant. Ju mindre mjöl desto bättre bröd. Låt degen jäsa på rumsvarm och dragfri plats under bakduk i ca 1 timme.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta den riktigt blank och smidig. Det ska inte finnas sprickor i den.
Dela degen i 2 lika stora delar (för 2 bröd) och forma till avlånga eller runda bröd. Lägg på bakpappersklädd eller smord plåt en bit ifrån varandra och låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter, på samma sätt som tidigare och med bakduk över.
Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter, tills de blivit gyllene och låter ihåligt när man knackar dem i botten. Ta ut och lägg på galler. Låt svalna under bakduk innan de skärs i skivor.
Majsbröd med spareribs och coleslaw

Mjuka majsbröd med vetemjöl, majsmjöl, sirap och gurkmeja. Baka, låt jäsa och grädda i ugn, penslade med ägg och strödda med sesamfrön. Smakrika och goda som tillbehör till grillat, till exempel spareribs och coleslaw för en amerikansk BBQ-middag.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 bröd

Ingredienser:
list: qty: 25 g
ingr: jäst
qty: 2 dl
ingr: mjölk
qty: 2 msk
ingr: olja
qty: 2 msk
ingr: sirap
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 tsk
ingr: gurkmeja
qty: 1 dl
ingr: majsmjöl
qty: ca 4 1/2 dl
ingr: vetemjöl
ingr: ägg till pensling
ingr: sesamfrön till garnering
heading: Till servering
list: ingr: spareribs penslade med BBQ-sås
ingr: coleslaw

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke, med fördel i en degblandare.
Värm mjölken till ca 37˚C. Rör ut jästen med mjölken.
Rör ner olja, sirap, salt och gurkmeja.
Tillsätt majsmjöl och nästan allt vetemjöl och arbeta ihop till en smidig deg.
Täck degbunken med en handduk och låt jäsa ca 45 min.
Häll upp degen på en mjölad bänk. Arbeta ev. ihop den med resten av mjölet. Dela upp degen i 4 lika stora delar (för 4 bröd) och rulla runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper täck. Täck dem med en handduk.
Låt bullarna jäsa ytterligare ca 45 min.
Sätt ugnen på 225˚C.
Pensla med ägg och strö över sesamfrön.
Grädda bröden ca 10 min.
Låt bröden svalna under bakduk.
Servera brödet med grillade spareribs och coleslaw.

Energi: 2847 KJ / 680 kCal
Fett: 34.1 g
Kolhydrater: 55.3 g
Protein: 38.2 g
Majsfritters med fetaostyoghurt och couscous

Frasiga majsfritters serveras med persiljedoftande couscous. Majsfritters är matiga plättar som faller alla i smaken. Krispig gurka är ett inslag av fräschör som förgyller denna rätt.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Majsfritters
list: qty: 1
ingr: förp majskorn (à 340 g)
qty: 1 1/2 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 1/2 msk
ingr: bakpulver
qty: 2 dl
ingr: kikärtsmjöl
qty: 1/2 tsk
ingr: chilipeppar
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 1/2 dl
ingr: matlagningsgrädde (gärna havrebaserad)
qty: 3 msk
ingr: olja
heading: Couscous
list: qty: 4
ingr: port couscous
qty: 1
ingr: förp färsk persilja (à 20 g)
heading: Fetaostyoghurt
list: qty: 150 g
ingr: fetaost
qty: 2 dl
ingr: matlagningsyoghurt
list: qty: 200 g
ingr: snackpaprika

Gör så här:
Majsfritters: Häll majsen i en sil och låt den rinna av. Blanda majs, majsstärkelse, bakpulver, kikärtsmjöl och kryddor samt salt i en bunke. Blanda ner havregrädden och låt smeten vila 10–15 minuter. Smeten kommer att släppa vätska så att den blir kladdig och håller ihop.
Couscous: Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
Majsfritters: Hetta upp oljan i en stekpanna (medelhög värme). Klicka i en rågad matsked fritterssmet direkt i pannan och stek små tjocka plättar, ca 3 minuter på varje sida.
Fetaostyoghurt: Smula fetaosten i yoghurten och smaka av med salt och peppar.
Hyvla eller skär gurkan i skivor.
Couscous: Hacka persiljan och blanda med couscousen.
Servera fritters med couscous, gurka och fetaostyoghurt.

Energi: 3292 KJ / 789 kCal
Fett: 31 g
Kolhydrater: 96 g
Protein: 28 g
Salt: 3.3 g