amcoff/recept huggingface dataset:
Smörrebröd med potatis och sparris

Danskarnas nationalrätt smörrebröd är perfekt till förrätt, lättare lunch eller till buffén. I det här vegetariska receptet får rågbrödet sällskap av potatis, grön sparris och en nötig solroskräm.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Solroskräm
list: qty: 2 dl
ingr: solroskärnor
qty: 4 dl
ingr: vatten
qty: 2 msk
ingr: äppelcidervinäger
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
heading: Smörrebröd
list: qty: 400 g
ingr: små potatisar
qty: 1
ingr: knippe grön sparris (à 250 g)
qty: 1 msk
ingr: olivolja
qty: 4
ingr: skivor rågbröd
qty: 1 l
ingr: frityrolja
qty: 1
ingr: ask smörgåskrasse (à 100 g)

Gör så här:
Solroskräm: Lägg solroskärnorna i en kastrull med vattnet och koka 10 minuter. Häll av och lägg i en stark blender med ca 1 dl vatten (för 4 port), vinäger, olivolja, salt och peppar och mixa till en slät kräm. Låt svalna.
Smörrebröd: Tvätta potatisen noga. Spar 2 potatisar (för 4 port) till fritering. Koka resten mjuka i saltat vatten. Låt svalna lite.
Skiva de råa potatisarna tunt, gärna på mandolin, och lägg i en bunke med kallt vatten. Hetta upp frityroljan i en kastrull till 170–180 °C. Häll av vattnet och torka potatisskivorna helt torra med kökshandduk. Fritera potatisen gyllene. Lyft upp, låt rinna av och strö över lite salt.
Bryt ev av den nedre torra delen på sparrisen. Dela sparrisen i 2–3 bitar och blanda med olivoljan. Grilla i en grillpanna eller stek 1–2 minuter runtom.
Skala den kokta potatisen och skiva. Fördela solroskräm, kokt potatis och sparris på rågbröden. Toppa med friterad potatis, klippt krasse och svartpeppar.
Smörrebröd med rökt kalkon och lökmarmelad

Smörrebröd med rökt kalkon och lökmarmelad är små, delikata brödsnittar med en ljuvlig och hemgjord rödlöksmarmelad. Det tillsammans med kalkon, färskost och timjan skapar en luxuös och otroligt god smakkombination!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 10 smörrebröd

Ingredienser:
list: qty: 3
ingr: stora röda lökar
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 dl
ingr: flytande honung
qty: 1 dl
ingr: rött vin eller rött matlagningsvin
ingr: salt och svartpeppar
ingr: smör eller margarin
qty: 10
ingr: skivor mörkt bröd
qty: 20
ingr: skivor rökt kalkon
qty: 2
ingr: askar färskost med vitlök och örter (à 125 g)
qty: 1
ingr: kruka färsk timjan

Gör så här:
Skala och skiva löken fint, fräs den i olivoljan. Tillsätt honung och vin, koka sakta till vätskan har kokt in i löken. Smaksätt med salt och svartpeppar.
Bred smör eller margarin på brödskivorna. Lägg på 2 skivor rökt kalkon per smörrebröd, rödlöksmarmelad och toppa med färskost. Garnera med timjan.
Smörrebröd med sill, fänkål och mandarin

Smörrebröd kan vara den perfekta snabblunchen när som helst på året. Påläggen går att variera i oändlighet med nästan vad du än har hemma. I detta recept använder vi sill med smak av mandarin och peppar och toppar mackan med avokado, fänkål och rostade mandlar. Smörrebrödet serveras på en skiva kavring men självklart går även brödet att variera efter smak!

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 100 g
ingr: fänkål
qty: 1/2 dl
ingr: sötmandlar
qty: 1
ingr: mandarin
qty: 2
ingr: avokador
qty: 4
ingr: stora skivor kavring
qty: 1 - 2
ingr: burk sill gärna mandarin och peppar (à 240 g)
qty: 2 msk
ingr: lingon

Gör så här:
Ansa och strimla fänkålen. Spara gärna lite av fänkålsdillen till garnering.
Hacka och rosta sötmandeln i torr panna. När den börjar få färg är den klar. Filéa eller skala och dela mandarinen i klyftor.
Gröp ur och skiva avokadon och lägg på kavringen. Addera fänkålen och sillen och toppa sedan med mandarinklyftor, färska lingon och rostade mandlar. Garnera ev med fänkålsdill.
Smörrebröd med skinka, avokado och krasse

En smarrig smörgås med inspiration från danska smörrebröd. Krämig avokado är suveränt pålägg och körsbärstomaterna ger ännu mer färg och vitaminer på smörgåsen. Toppa med kryddig krasse så har du en riktigt sund skinkmacka.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: avokador
qty: 300 g
ingr: körsbärstomater
qty: 1
ingr: citron
ingr: salt och svartpeppar
qty: 8
ingr: skivor rökt skinka
qty: 1 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 4
ingr: skivor kavring
qty: 1
ingr: ask smörgåskrasse

Gör så här:
Dela, kärna och gröp ur avokadon. Lägg avokadoköttet i en bunke och mosa det med en gaffel. Dela tomaterna i halvor och blanda med avokadon. Skölj citronen och riv det yttersta av skalet och blanda ner. Smaksätt med salt, pappar och några droppar citron.
Bred matfettet på brödet. Lägg 2 skivor skinka på varje brödskiva och toppa med avokadosalladen. Garnera med klippt krasse.

Energi: 1195 KJ / 286 kCal
Fett: 16.2 g
Kolhydrater: 19.8 g
Protein: 12.8 g
Smörrebröd med strömming och rödbetor 

Strömming och rödbetor är härliga smakkompisar som utgör huvudrollerna i detta smörrebröd. Servera stekt strömming tillsammans med inlagd rödbeta och äpple på mörkt rågbröd, toppa med rödlök och dragon.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Inlagd rödbeta och äpple
list: qty: 2
ingr: rödbetor
qty: 2
ingr: äpplen
qty: 1 dl
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 2 dl
ingr: strösocker
qty: 3 dl
ingr: vatten
qty: 6
ingr: vitpepparkorn
qty: 2
ingr: lagerblad
heading: Smörrebröd
list: qty: 300 g
ingr: strömmingsfiléer
qty: 1/2
ingr: äpple
qty: 2 msk
ingr: dijonsenap
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 3 msk
ingr: finriven pepparrot
qty: ca 1 dl
ingr: rågmjöl
qty: 1/2 dl
ingr: olivolja
qty: 4
ingr: skivor rågbröd
heading: Till servering
list: ingr: skivad rödlök
ingr: plockad dragon

Gör så här:
Inlagd rödbeta och äpple: Skala rödbetorna. Dela och kärna ur äpplena. Skär rödbetorna i cm-stora tärningar och äpplena i lite större tärningar. Koka upp ättika, socker, vatten, pepparkorn och lagerblad i en kastrull. Lägg ner rödbets- och äppeltärningarna och låt sjuda på svag värme 5 minuter.
Smörrebröd: Klipp ryggfenan från strömmingen. Dela och kärna ur äpplet och skär i tunna skivor. Bred senapen på strömmingsfiléernas köttsida. Krydda med salt och peppar. Lägg på äppelskivor och strö över pepparroten. Vik ihop filéerna och vänd i rågmjöl. Stek i oljan ca 2 minuter per sida tills de är gyllene och lägg i en ugnsform ca 30x20 cm (för 4 port).
Häll den varma lagen med inlagd rödbeta och äpple över strömmingen och låt svalna. Täck med plastfolie och låt stå 1 dygn i kylen.
Sila bort lagen från strömming, rödbetor och äpplen.
Till servering: Fördela strömming, rödbetor och äpple på rågbrödet. Toppa med rödlök och dragon.
Smörrebröd med torsk och purjolök

En modern variant av danskarnas smörrebröd! Låt ugnsstekt torsk, bakad purjolök och äppelsenap ta plats på skivor av rågbröd och toppa med persilja. Smaklig spis!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Äppelsenap
list: qty: 3
ingr: små äpplen
qty: 2 msk
ingr: olivolja
qty: 1 tsk
ingr: finrivet citronskal
qty: 2 msk
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 2 msk
ingr: grov senap
qty: 2 krm
ingr: salt
heading: Smörrebröd
list: qty: 1
ingr: liten purjolök (à 150 g)
qty: 4 msk
ingr: olivolja
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 300 g
ingr: torskfilé i bit
qty: 2 msk
ingr: hackad kapris
qty: 4
ingr: skivor rågbröd
heading: Till garnering
list: ingr: persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Äppelsenap: Dela och kärna ur äpplena. Lägg i en ugnsform och ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills de är mjuka. Låt svalna lite.
Sänk temperaturen i ugnen till 200°C.
Mixa äpplena slätt med olja, citronskal och -juice och blanda med senap och salt.
Smörrebröd: Ansa purjolöken, dela längsmed och skölj noga. Lägg purjolöken på en plåt och blanda med hälften av oljan, salt och peppar. Baka i ugnen ca 20 minuter tills den fått färg och är mjuk. Låt svalna lite.
Sänk temperaturen i ugnen till 125°C.
Dela torsken i 4 bitar (för 4 port). Lägg torsken i en ugnsform och ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
Dra purjolöken i långa strimlor och blanda med resten av oljan och kapris. Bryt torsken i bitar och lägg på rågbrödet med purjolöken och äppelsenap.
Till garnering: Toppa smörrebrödet med persilja och peppar.
Smörrebröd på ankarstock, senap, ägg och matjessill

Klassiskt smörrebröd med vår älskade matjessill. Sill, ägg, lök och crème fraiche gör sig utmärkt på ankarstocken med dess mjuka, lite syrliga smak. Det går förstås även bra med ett annat gott och nyttigt rågbröd.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 2
ingr: burkar matjessill (à 200 g)
qty: 4
ingr: ägg
qty: 1
ingr: kruka dill
qty: 2 dl
ingr: crème fraiche
qty: 1 msk
ingr: dijonsenap
ingr: salt och svartpeppar
qty: 1/2
ingr: rödlök
qty: 4
ingr: skivor ankarstock eller kavring

Gör så här:
Låt sillen rinna av och skär den i bitar.
Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 9 minuter. Spola äggen kalla. Skala och hacka dem grovt.
Skär dillen fint.
Vispa crème fraichen så att den blir fast (den blir först lös sen tjocknar den). Vänd ner senap, ägg och dill. Smaka av med salt och peppar.
Skala och skär mycket tunna ringar av löken, gärna med en mandolin.
Dela bröden i halvor och bred på crème fraicheblandningen. Lägg på sillen och toppa med löken.
Smörstekt lax med morotsstomp, sherrysås och citronmarinerade ärter

Bjud på en härlig smörstekt laxfilé med morotsstomp och servera med en ljuvlig sherrysås. Rimmar du laxen i 20 minuter innan den tillagas så blir den extra god. De citronmarinerade ärterna ger rätten en extra twist.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Smörstekt lax
list: qty: 2 msk
ingr: salt
qty: 2 msk
ingr: socker
qty: 600 g
ingr: laxfilé
ingr: smör till stekning
heading: Morotsstomp
list: qty: 600 g
ingr: potatis (skalade och i bitar)
qty: 2
ingr: morötter (skalade och i bitar)
qty: 1 1/2 dl
ingr: mjölk (1,5 %)
qty: 25 g
ingr: smör
ingr: salt och vitpeppar efter smak
ingr: muskot efter smak
qty: riven zest av 1/2
ingr: citron
heading: Citronmarinerade ärter
list: qty: 1
ingr: paket gröna ärtor (färdigkokta)
qty: saft från 1/2
ingr: citron
qty: 2 msk
ingr: olivolja
ingr: hackad, färsk mynta (kan bytas ut mot basilika)
ingr: salt och vitpeppar efter smak
heading: Sherrysås
list: qty: 1
ingr: finhackad schalottenlök eller gul lök (1 schalottenlök motsvarar 1/2 gul lök)
ingr: smör till stekning
qty: 2 dl
ingr: torrt vitt vin
qty: 1/2
ingr: buljongtärning (fiskbuljong eller grönsaksbuljong)
qty: 1 msk
ingr: sherry
qty: 1 dl
ingr: crème fraiche
ingr: salt och svartpeppar efter smak
ingr: cayennepeppar efter smak

Gör så här:
Lax: Blanda salt och socker och gnid in laxen med. Låt den stå och rimmas i rumstemperatur i 20 minuter.
Torka sedan av den väl och stek den i smör på medelvärme så att den får fin yta. Tänk på att laxen inte ska vara helt genomstekt eftersom innertemperaturen fortsätter att stiga sedan du tagit den från värmen och den då riskerar att bli torr.
Morotsstomp: Koka potatis och morot mjuka ca 15 minuter. Häll av vattnet och mosa med en stamp eller med elvisp.
Koka upp mjölken och slå över och blanda i smöret. Blanda väl med slev eller elvisp men inte så att moset blir helt slätt – det får gärna finnas lite bitar kvar. Krydda med salt, vitpeppar och muskot och blanda till sist ner citronzest.
Ärtor: Värm upp ärtorna i en kastrull. När de är varma häller du av spadet och tar dem från värmen. Blanda i citronsaft, olivolja och mynta eller basilika. Smaka av med salt och svartpeppar.
Sås: Fräs den hackade löken i lite smör så att den mjuknar. Häll på vin och sjud tills hälften återstår. Tillsätt buljongtärning, sherry och crème fraiche. Koka upp och låt koka någon minut. Smaka av med salt, vitpeppar och cayennepeppar.
Servera laxen med stompet, ärterna och såsen. Garnera eventuellt med mer riven citronzest.

Energi: 3111 KJ / 744 kCal
Fett: 39.4 g
Kolhydrater: 42.4 g
Protein: 40 g
Salt: 8 g
Smörstekt piggvar med kantareller och rödbetor

Smörstekt piggvar med gyllene kantareller och rödbetor som toppas med vispat örtsmör med citronzest och finriven pepparrot. En rätt som heter duga!

Svårighetsgrad: Avancerad
Tillagningstid: Över 60 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Örtsmör
list: qty: 100 g
ingr: rumsvarmt smör
qty: 1 dl
ingr: blandade hackade örter (t ex persilja, dill och gräslök)
qty: 1/2 msk
ingr: finrivet citronskal
qty: 1 krm
ingr: salt
list: qty: ca 800 g
ingr: små rödbetor
heading: Piggvar
list: qty: 1
ingr: hel piggvar eller bergtunga (à ca 2-2 1/2 kg)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 3 msk
ingr: smör
heading: Kantareller
list: qty: 500 g
ingr: kantareller
qty: 1
ingr: schalottenlök
qty: 25 g
ingr: smör
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 2 msk
ingr: finhackad persilja
heading: Till servering
list: qty: 2 msk
ingr: rinriven pepparrot

Gör så här:
Örtsmör: Vispa smöret fluffigt och blanda ner örter, citronskal och salt.
Koka rödbetorna tills de är mjuka ca 30 minuter. Häll av, spola i kallt vatten och skala.
Sätt ugnen på 125°C.
Piggvar: Skär eller hugg bort huvudet på piggvaren och klipp bort den yttre randen av sidofenorna. Skölj fisken i kallt vatten, noga där huvudet har suttit. Torka och krydda med salt runtom.
Hetta upp smör i en stor stekpanna och stek fisken långsamt ca 5 minuter per sida tills den får fin färg. Lägg på en ugnsplåt. Ställ in fisken i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 55°C. Ett tips om man inte har termometer är att se om köttet lätt lossnar vid benet.
Kantareller: Rensa kantarellerna. Skala och finhacka schalottenlöken. Stek kantarellerna i torr panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör och löken och låt steka tills svampen är gyllene. Krydda med salt och peppar. Blanda ner persiljan.
Till servering: Servera den nystekta fisken med kantareller, rödbetor, vispat smör och pepparrot.

Energi: 4058 KJ / 971 kCal
Fett: 46 g
Kolhydrater: 25 g
Protein: 110 g
Salt: 5 g
Smörstekt rabarber med honung

Snabblagad och god smörstekt rabarber som du enkelt gör i stekpannan. Stek rabarbern i smör och ringla över söt honung på slutet. Servera med smetanan och knapriga havreflarn.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 400 g
ingr: rabarber
qty: 50 g
ingr: smör
qty: 3 msk
ingr: flytande honung
qty: 2 dl
ingr: smetana
qty: ca 10
ingr: havreflarn

Gör så här:
Ansa och skär rabarbern i ca 10 cm stora bitar.
Stek rabarbern sakta i smöret i en stekpanna, 6-8 minuter, eller tills de är mjuka. Vänd dem försiktigt efter halva tiden.
Ringla på honung och låt den koka in lite i rabarbern.
Servera rabarbern med smetana och brutna havreflarn.

Energi: 2250 KJ / 536 kCal
Fett: 39 g
Kolhydrater: 41 g
Protein: 6 g
Salt: 1 g
Smörstekt savoykål 

Enkel, lättlagad och god blir savoykålen när den först kokas några minuter i saltat vatten. Därefter fräser du på kålen i smör i en stekpanna och smaksätter med salt och peppar.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 15 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 600 g
ingr: savoykål
ingr: salt
qty: 3 msk
ingr: smör
ingr: svartpeppar

Gör så här:
Koka upp en kastrull med saltat vatten.
Ansa och strimla savoykålen fint.
Koka kålen i 3-4 minuter. Häll av kålen ordentligt i ett durkslag.
Fräs kålen i smöret i en stekpanna ca 3-4 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Energi: 504 KJ / 120 kCal
Fett: 9 g
Kolhydrater: 6 g
Protein: 3 g
Salt: 1 g
Smörstekt spätta med romescosås

En ljuvlig smörstekt spättafilé som serveras med en smakrik romescosås gjord på grillad paprika, mandel och vitlök. Den orangea såsen tillför både underbar smak och färg. Servera fisken och såsen med nykokt potatis. Strössla över de små mâchesalladsbladen och du har en vacker och god middag.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
list: qty: 450 g
ingr: delikatesspotatis
heading: Sås
list: qty: 1/2
ingr: vitlöksklyfta
qty: 1
ingr: förp grillad paprika (à 200 g)
qty: 1/2 dl
ingr: rostade mandelspån
qty: 1 tsk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1/2 krm
ingr: cayennepeppar
ingr: salt
heading: Fisk
list: qty: 300 g
ingr: spättafilé
ingr: salt
ingr: peppar
qty: 1 tsk
ingr: smör
heading: Till servering
list: qty: 1/2
ingr: förp mâchesallad (à 65 g)

Gör så här:
Tina fisken (om fryst används).
Koka potatisen.
Sås: Skala vitlöken. Häll av paprikan, men spara lagen. Mixa med mixer eller i en matberedare ihop vitlök, paprika och mandel. Späd eventuellt med lite av lagen från paprikan. Smaka av med vinäger, cayennepeppar och salt.
Fisk: Torka av och krydda fisken med salt och peppar. Stek den i smöret i en stekpanna på medelvärme ca 1 minut på varje sida.
Servera fisken med potatis, sås och sallad.

Energi: 1912 KJ / 456 kCal
Fett: 12 g
Kolhydrater: 40 g
Protein: 40 g
Salt: 1 g
Smörstekt torsk

Saftig, smörstekt och otroligt god. Stek torsk och lyckas med endast några få ingredienser få din torskfilé till perfektion. Servera gärna med en smakrik ratatouille, kokt potatis eller liknande.

Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 8 portioner

Ingredienser:
list: qty: 1200 g
ingr: torskfilé
qty: 2 krm
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: svartpeppar
qty: 2 msk
ingr: smör

Gör så här:
Salta och peppra torsken.
Stek i smör i ca 3 minuter på varje sida tills den får fin färg och innertemperaturen är 56°C.
Smörstekt torsk med kantarellsås

I denna ljuvliga fiskrätt bjuder vi på ingredienser som smörstekt torskfilé, kokta haricots verts med rödlök, vinäger och persilja samt smaskig gräddig kantarellsås. God kombination!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
heading: Torsk
list: qty: 600 g
ingr: torskfilé
qty: 1 dl
ingr: vetemjöl
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
qty: 900 g
ingr: potatis
heading: Kantarellsås
list: qty: 1
ingr: gul lök
qty: 1
ingr: burk kantareller (à 184 g)
qty: 1/2 msk
ingr: olja
ingr: salt och peppar
qty: 1 msk
ingr: majsstärkelse
qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 3 dl
ingr: kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
qty: 1 msk
ingr: soja
heading: Haricots verts
list: qty: 150 g
ingr: haricots verts (bönor)
qty: 1
ingr: rödlök
qty: 1 msk
ingr: rödvinsvinäger
qty: 1/2
ingr: kruka persilja

Gör så här:
Torsk: Tina fisken.
Koka potatisen mjuk i vatten.
Kantarellsås: Skala och hacka löken. Låt svampen rinna av. Stek den och löken i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Vispa ner majsstärkelsen i grädden. Blanda ner den, buljongen och sojan i svampen och koka några minuter under omrörning.
Haricots verts: Koka haricots verts mjuka i saltat vatten ca 4 minuter.
Skala och klyfta löken tunt. Blanda den med vinägern och bönorna, krydda med salt och peppar. Hacka persiljan och vänd ner den.
Torsk: Vänd torsken i mjölet och krydda med salt och peppar. Stek den i smöret i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida.
Servera torsken med sås, potatis och bönor.

Energi: 2759 KJ / 661 kCal
Fett: 29 g
Kolhydrater: 59 g
Protein: 36 g
Salt: 2.04 g
Smörstekt torsk med ragu på champinjoner och rökt sidfläsk

Smörstekt torsk med ragu på champinjoner och rökt sidfläsk är en uppskattad middagsrätt med många färger och smaker. Servera torsken med potatispuré.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: bitar torskfilé, sej eller hoki (à 150 g)
qty: 1 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: vitpeppar
qty: 2 msk
ingr: smör eller margarin
heading: Ragu
list: qty: 100 g
ingr: rökt sidfläsk (eller bacon, strimlat)
qty: 200 g
ingr: champinjoner (skurna i 1/4- delar)
qty: 1
ingr: rödlök (strimlad)
qty: 1/2 msk
ingr: balsamvinäger
ingr: salt och peppar
qty: 1/2 dl
ingr: bladpersilja

Gör så här:
Salta torskfilébitarna och låt dem rimma, ca 10 min. Peppra. Stek torskfiléerna i matfettet i en stekpanna 3-4 min på var sida.
Ragu: Lägg sidfläsket i en het stekpanna och stek det knaprigt. Lägg i champinjonerna och låt fräsa med några min. Tillsätt löken och vinägern. Smaka av med salt och peppar. Vänd i persiljan.
Servera torsken med ragun och potatispuré.
Smörstekta kantareller med dragongrädde och pocherat ägg

Vacker och god kantarellrätt som passar perfekt som förrätt. Stek kantarellerna i smör så blir de godast. Den goda grädden kryddad med dragon samt de pocherade äggen gör att förrätten kommer göra succé.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 45 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4 dl
ingr: små färska kantareller
qty: 1 msk
ingr: smör
ingr: salt
ingr: svartpeppar
heading: Pocherade ägg
list: qty: 4 msk
ingr: ättiksprit (12%)
qty: 4
ingr: ägg
qty: 2 l
ingr: vatten
heading: Dragongrädde
list: qty: 2 dl
ingr: vispgrädde
qty: 1
ingr: kruka dragon
qty: 1 tsk
ingr: vitvinsvinäger
list: qty: 2 dl
ingr: krutonger

Gör så här:
Ansa och stek kantarellerna i smöret. Krydda med salt och svartpeppar.
Pocherade ägg: Häll hälften av ättikan i en skål, knäck i äggen (utan att äggulan går sönder) i skålen. Häll resten av ättikan över, låt stå ca 5 minuter.
Koka upp en kastrull med vatten. Häll försiktigt allt innehåll i skålen (ättikan och äggen) ner i det kokande vattnet, låt sjuda 4-5 minuter. Lossa äggen från varandra och lyft upp dem med en hålslev. Lägg äggen i kallt vatten i någon minut, lägg dem sedan på hushållspapper för att rinna av.
Dragongrädde: Koka upp grädden i en kastrull och koka ihop den 3-4 minuter. Plocka dragonbladen (spara några till garnering). Mixa grädden med dragonbladen. Tillsätt vinäger och smaka av med salt och peppar.
Lägg äggen på tallrikar och häll dragongrädde över äggen. Fördela kantareller och krutonger över äggen. Garnera med några dragonblad.

Energi: 1543 KJ / 368 kCal
Fett: 30 g
Kolhydrater: 14 g
Protein: 11 g
Salt: 1 g
Smörstekta päronklyftor med honung, hasselnötter och rosmarin

Snabb efterrätt av stekta päron, honung, hasselnötter och rosmarin. Stek päronklyftor i smör med honung, hackade nötter och färsk rosmarin. Pressa över citron och sjud. Bjud med glass till dessert!

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 4
ingr: päron
qty: 1/2
ingr: kruka rosmarin
qty: 1/2 dl
ingr: hasselnötter
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: 2 - 3 msk
ingr: flytande honung
qty: 2 msk
ingr: pressad citronsaft
heading: Till servering
list: ingr: vaniljglass

Gör så här:
Skala, dela och kärna ur päronen. Skär dem i klyftor. Finhacka rosmarinen. Grovhacka hasselnötterna.
Fräs klyftorna i smöret tills de börjar få färg. Häll över honungen, hasselnötterna och rosmarinen. Tillsätt citronsaften och låt de sjuda på svag värme tills päronklyftorna mjuknar.
Till servering: Servera päronklyftorna lite varma med glassen.

Energi: 1676 KJ / 400 kCal
Fett: 21.8 g
Kolhydrater: 44.1 g
Protein: 4.5 g
Smörsvängd majrova med kantarell

Smörsvängd majrova med kantarell är ett snabblagat, fräscht och smakrikt tillbehör som passar till många maträtter, till exempel kött eller kyckling.

Svårighetsgrad: Medel
Tillagningstid: Under 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:
list: qty: 500 g
ingr: majrova
qty: 2 msk
ingr: pinjenötter
qty: 200 g
ingr: kantareller
qty: 1
ingr: finhackad vitlöksklyfta
qty: 2 msk
ingr: smör
qty: rivet skal av 1
ingr: citron
qty: 1/2 dl
ingr: färskpressad citronjuice
qty: 1/2 tsk
ingr: salt
qty: 1 krm
ingr: peppar
ingr: hackad persilja

Gör så här:
Skala, klyfta och koka majrova i lättsaltat vatten tills de är precis mjuka, 5–10 minuter. Låt rinna av.
Rosta pinjenötter i en torr och het stekpanna.
Fräs kantareller (skär ev i bitar om de är stora) med finhackad vitlöksklyfta i smör. Tillsätt rivet skal av citron och färskpressad citronjuice. Krydda med salt och peppar.
Vänd ner majrovorna och låt allt bli varmt.
Toppa med nötterna och garnera med hackad persilja.