Simos est un hôte très sympa et attentif au bien-être de ses visiteurs.
Suite à une grève des marins, notre bateau initial a été annulé et nous sommes arrivés en pleine nuit. Simos a fait tout le nécessaire pour faciliter notre installation en pleine nuit. Le lendemain, Simos nous a offert des oeufs des poules de sa ferme.
Si nous revenons à Sifnos, nous reviendrons chez Simos.