乾燥操作では材料にいかにして熱を加えるかが重要である｡伝熱の方式としては熱風などの流体の熱を材料に伝える対流伝熱方式､材料が接している棚や乾燥機の壁などを熱媒体で加熱し､棚や壁などを通して材料を加熱する伝導伝熱方式さらには､赤外線ﾋｰﾀｰなどを使用して乾燥する放射伝熱方式がある｡またその他の方式としてﾏｲｸﾛ波加熱などがある｡熱に弱い材料については材料温度を低く保ちつつ乾燥する必要があるが､このとき材料温度が乾燥時にどのように変化するかについて知っておく必要がある｡もっとも一般的な乾燥方式である熱風乾燥を例に乾燥過程をみる｡乾燥初期には材料温度が上昇し､ある一定温度に達する｡この期間は材料予熱期間であり､乾燥速度は低い｡その後､材料温度および乾燥速度が一定となる｡この期間では､材料表面が十分に湿っており､材料表面から流入した熱量(対流伝熱)と水分蒸発に使われた熱量(蒸発潜熱)がつり合っている｡この期間の材料温度は熱風乾燥の場合には湿球温度となる｡すなわち､この期間では加熱温度よりも材料温度が低く保たれる｡乾燥が進行すると､材料温度が表面から順に上昇し､乾燥速度も低くなる｡この期間では､材料表面が乾いた状態となり､材料に流入した熱量は材料温度上昇と材料内部の水分蒸発に使われる｡最終的には材料温度は熱風温度と等しくなる｡以上から､定率乾燥時には加熱温度が高くても材料温度が低く保たれるが､減率乾燥時に温度が上昇するため､材料の熱変性を防ぐためには減率乾燥時に加熱温度を下げなければならない｡

カテゴリ: 化学
質問: 伝熱の方式で、赤外線ﾋｰﾀｰなどを使用して乾燥する方式は何という方式ですか。
回答: 伝熱の方式で、赤外線ﾋｰﾀｰなどを使用して乾燥する方式は、放射伝熱方式です。