通常の牛乳に含まれるA1型β-カゼインは,アミノ酸配列の60番目から66番目にTyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ileという配列をもつが,ペプシンやトリプシンの作用等によりこの部分が切り出されると生理活性ペプチドであるβ-カソモルフィン-7(BCM-7)が生成され,このBCM-7が腸管で炎症を引き起こすと推定されている.一方,A2型β-カゼインは,67番目のアミノ酸がHisからProに置換されていることから,酵素が作用しにくく,BCM-7が生成されない.そのため,A2ミルクはBCM-7を介した不快症状が起きにくいということから,「おなかにやさしい牛乳」とされている.
しかし,行き過ぎた訴求や科学的に誤った解釈や誤解を避けるため,「A2ミルク」を用いた臨床研究がいくつか行われており,いずれも通常の牛乳の摂取で発現する消化器症状がA2ミルクの摂取では起こらなかったと報告している.また,これらの研究では,乳糖不耐症を示す被験者に対しても,A2ミルクは不快症状が現れないと報告されている.しかし,どのようなメカニズムで不快症状を緩和しているのか,科学的根拠は得られていないが,そもそも消化器不快症状は乳糖そのものではなく,BCM-7が関連している可能性があるとされている.これらのことから,A2ミルクは,乳糖不耐症も緩和される次世代型の牛乳として期待が高まりつつある.

カテゴリ: 生物学
質問: Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ileが切り出されると、何が生成されて腸管で炎症を引き起こすと推定されていますか？
回答: Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ileが切り出されると、β-カソモルフィン-7(BCM-7)が生成されて腸管で炎症を引き起こすと推定されています。