（2）活用の具体的な事例
 
 「アフリクック」を用いた実践例を2つ紹介したい。「アフリクック」は、アフリカの多様な地域をカバーしている点が特徴のサイトで、ウェブサイトでは国別に検索することもできる。この点を活用して展開された講義が、国士舘大学で、アフリック会員の桐越仁美が担当している「地理学B」である。この講義は「総合教育科目（一般教養科目）」として全学部の大学生を対象としており、履修登録した大学生は100人程度、その大半が1・2年次に在籍していた。対象の回は、食材と気候区分、農業区分の関係性を理解することを目的としていた。受講生は、「アフリクック」から、10のレシピを選び出し、そこに使われている食材と、その食材が食べられている地域の気候区分、ホイットルセーの農業区分を各自で調べたうえで、それらの関係について気が付いた点を書き出す。それによりサハラ以南アフリカの食を事例として、それぞれの要素の共通点や地域差を分析させることがねらいであった。その結果、受講生は、「アフリカは砂漠気候とサバナ気候が広い範囲を占めているが、地元で生産したコメを使用している料理があるために、降水量が1000ミリ以上の地域もあることがわかった」とアフリカの多様性に気づいたり、サバナ気候の地域におけるイネ、イモ、雑穀などの生育状況や、料理に使われていたヤシ油の生産流通過程などについても関心を広げていったりした。さらに授業後に回収したコメントシートの記述からは、「アフリクック」に掲載されているレシピの多さから、アフリカの食材や食が想像以上に豊かであるという印象をもった受講生が一定数いることが読み取れた。
 
 また「アフリクック」は、材料や料理手順の詳細などを示しながら、生活のなかの普段の食事をなるべくありのままに記述することを方針に進めている。このため、「アフリクック」のレシピのなかには日本で暮らす人びとにはなじみのない調理方法や食材も多く含まれている。こうした点に着目して、講義内容に取り入れたのが、筆者のひとりでアフリック会員の丸山淳子が津田塾大学で担当した「文化人類学」である。この講義は、「共通科目」として全学部を対象としており、履修登録は100人程度、履修者の大半が1年次の大学生である。講義のなかで、受講生に「アフリクック」のレシピのなかから「食べたいもの」と「食べたくないもの」を直感で選ばせたうえで、なぜ自分がそれを選んだのかを考察させることによって、自文化のバイアスについて考えさせることをねらった。その結果、食べたいものにはジャガイモのてんぷらや、スパイス入り揚げパン、ココナッツ蒸しパンなど、日本に暮らす大学生にとって親近感のあるものが並ぶ一方で、食べたくないものとしてはイモムシの揚げ炒め、バッタの炒め物、ジムシのつつみ焼きなどの昆虫料理に回答が集中した。講義後の受講生によるコメントシートには、自身でも気が付かないうちに自文化の食が「食べたい・食べたくない」という感情に影響を与えていることや、「貧しいから虫しか食べるものがない」といったアフリカに対する自身の無意識の偏見に気づいていったことなどが記されていた。この課題を通して、受講生が自分自身のものの見方を問い直していったことがわかる。

カテゴリ: 国語
質問: イモムシの揚げ炒めはアフリカの多様な地域をカバーしている点が特徴のサイトのレシピに含まれていますか？
回答: はい、イモムシの揚げ炒めはアフリカの多様な地域をカバーしている点が特徴のサイトのレシピに含まれています。