以下は、立元雄治氏の論文「低温度かつ高速度乾燥プロセスの基礎と応用－減圧過熱水蒸気流動層乾燥－（Basics and Application of Low-Temperature Drying Process with High Drying Rate －Superheated-Steam Fluidized Bed Drying under Reduced Pressure－）より一部を抜粋したものです。

乾燥操作は､水や有機溶媒などの液体(本稿では液体として水を考える)で湿った材料に熱を加えて､液体を蒸発除去する操作である｡乾燥するときの温度が高いほど短時間での乾燥が可能であるが､材料の特性によって乾燥操作条件は制限され､食品原料や医薬原料などの熱に弱い材料は､材料が熱変性しない比較的低い温度(本稿では60°C以下の温度での乾燥を低温度乾燥としている)で乾燥しなければならない｡単に低温度で乾燥すると乾燥時間が長くなり､エネルギー消費量の増加や空気にさらされることによる酸化などの別の問題が生じる｡そこで､低温度でありながらできるだけ高速度(短時間)で乾燥することが望まれる｡本稿では､低温度でも高速度で乾燥する方法について解説する｡

カテゴリ: 化学
質問: 食品原料や医薬原料などは熱に強い材料ですか。
回答: いいえ、食品原料や医薬原料などは熱に弱い材料です。