三関せり栽培の達人
 「扇状地の清らかな伏流水が育む根までおいしい三関せり」
 JAこまち三関せり出荷組合 組合長 奥山優一さん （秋田県湯沢市）
 湯沢市三関地区は、東に連なる山々から雄物川へと広がる扇状地にあり、古くから豊富に湧き出す清らかな伏流水を利用してせりの栽培を行ってきました。
 今年67歳になる奥山優一さんが本格的にせりづくりに取り組むようになったのは、ハウスでの栽培の始まった20年ほど前だといいます。それ以前、露地栽培の時代は収穫期が9月頃から雪が降るまでに限られていましたが、ハウス栽培になって3月下旬まで安定した収穫が可能になったためです。現在、奥山さんの息子さんと経営する農園の18棟のハウスでつくっているのは「改良三関」という品種で、その一番の特徴は白く長い根にあります。寒冷な土地で育つ三関せりは、成長には時間がかかりますが、そのぶん地中深くまで根を伸ばしてくれるのだそうです。収穫した三関せりは根の部分がおいしいだけに、寒さの厳しい冬でも伏流水で丹念に泥を洗い流します。さらに奥山さんは念のため、結束したあとにも根に砂や小石が絡んでいないか確かめながらもう一度水洗いをして、それから袋詰めし出荷しています。春の七草のひとつのせりは、独特の香り成分であるオイゲノ―ルなどが特徴で、鎮静効果や健胃、解毒作用などがあるといわれています。他にβ-カロテンや鉄分なども含まれています。（監修：管理栄養士・国際中医薬膳師清水 加奈子さん）

カテゴリ: 地理
質問: セリの露地栽培とハウス栽培の収穫時期の違いについて説明して下さい。
回答: 露地栽培の時代は収穫期が9月頃から雪が降るまでに限られていた。ハウス栽培になてからは3月下旬まで安定した収穫が可能となった。