Dobra wiadomość dla tych , których w dzieciństwie prześladowano szpinakiem . " Szpinak od czasu do czasu należy zjeść , ale nie należy go gloryfikować jako wspaniałego źródła żelaza " - powiedziała PAP dr hab . Małgorzata Drywień ze Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego . Produkty roślinne jako źródła żelaza zupełnie się nie sprawdzają . Podobna ilość żelaza , co w szpinaku , znajduje się w wołowinie , jednak z tego pierwszego przyswoimy go tylko 1 proc . , a z wołowiny aż 20 proc . Czy połączenie ogórka z pomidorem może stanowić niebezpieczną mieszankę dla naszego zdrowia ? Zupełnie nie , jeśli tylko będziemy się z nimi odpowiednio obchodzili . Niektóre rośliny - w tym zielony ogórek - zawierają enzym , powodujący utlenianie i niszczenie witaminy C . Jeżeli więc kroimy do sałatki - bogate w witaminę C - paprykę czy pomidor , to należy je najpierw polać sosem z odrobiną tłuszczu np . oliwą . Ona otoczy i ochroni przed enzymem nasze warzywa . Dopiero potem można wkroić do nich ogórka , który tak ochronionemu pomidorowi nie zabierze witamin .
Good news for those who were persecuted with spinach as children. "Spinach should be eaten from time to time, but it should not be glorified as a great source of iron," said Dr. Hab. Małgorzata Drywień from the Warsaw University of Life Sciences. Plant products as sources of iron are completely ineffective. A similar amount of iron as in spinach is found in beef, but only 1% of the former can be absorbed. , and from beef as much as 20%. Can the combination of cucumber and tomato be a dangerous mixture for our health? Not at all, as long as we handle them properly. Some plants - including green cucumber - contain an enzyme that causes the oxidation and destruction of vitamin C. Therefore, if we cut peppers or tomatoes rich in vitamin C into a salad, they should first be poured with a sauce with a little fat, e.g. olive oil . It will surround and protect our vegetables from the enzyme. Only then can you add cucumber, which will not take away the vitamins from the tomato, thus protected.