Ponieważ wiele niskokalorycznych produktów nam nie smakuje , to mimo najszczerszych chęci wytrwania na diecie , szybko się zniechęcamy i w efekcie nie chcemy ich jeść . Smak jest bowiem najważniejszym czynnikiem , który decyduje o naszych żywieniowych wyborach . Zespół , w którym pracuje dr Gładkowska - Balewicz , tłuszcz zawarty w produktach spożywczych chce więc zastąpić żelem , ale takiej postaci , która nada smak i charakterystyczną teksturę tłuszczu . Taki żelowy " tłuszcz " pozwolił by na prawdziwą oszczędność kalorii . Jego kaloryczność zbliżona była by do zera , podczas gdy prawdziwy tłuszcz dostarcza nam około 9 kcal na 1 gram produktu . " Chcemy sprawić , żeby produkty przetworzone były zdrowsze i mniej kaloryczne , ale też staramy się , aby nie ucierpiał na tym smak , konsystencja i wygląd produktu . Aby np . jogurt odtłuszczony smakował i wyglądał tak samo , jak ten z normalną ilością tłuszczu " - wyjaśnia badaczka .
Because many low-calorie products do not taste good to us, despite our best intentions to stick to the diet, we quickly become discouraged and, as a result, we do not want to eat them. Taste is the most important factor that determines our nutritional choices. The team in which Dr. Gładkowska-Balewicz works wants to replace the fat contained in food products with a gel, but in a form that will give the taste and characteristic texture of the fat. Such gel "fat" would allow for real calorie savings. Its caloric value would be close to zero, while real fat provides us with about 9 kcal per 1 gram of product. "We want to make processed products healthier and lower in calories, but we also try to ensure that the taste, consistency and appearance of the product do not suffer. For example, skimmed yogurt tastes and looks the same as one with a normal amount of fat," he explains. researcher .