" Coraz więcej osób rezygnuje ze spożywania nabiału . Powody mogą być przeróżne , jak np . nietolerancja laktozy , alergia na jeden z głównych składników mleka - kazeinę , czy po prostu podjęcie decyzji o przejściu na dietę wegańską . Warto jednak pamiętać o tym , że produkty , które powstają w wyniku działania bakterii fermentujących mleko - takie jak jogurty czy kefiry - mają bardzo pozytywny wpływ na zdrowie " - mówi PAP Klaudia Wojtachnio z działającego przy Politechnice Warszawskiej koła naukowego " Herbion " . " Stąd też popularność substytutów tych produktów , jak np . jogurtów na bazie mleka kokosowego czy ryżowego " - dodaje . Członkowie koła , do którego należy Klaudia Wojtachnio - studenci biotechnologii - postanowili wykorzystać zdobytą w toku studiów wiedzę i stworzyć własny odpowiednik tradycyjnego jogurtu . Do jego produkcji postanowili wykorzystać proso . " Jest ono przede wszystkim tanie i łatwo dostępne w Polsce " - podkreśla rozmówczyni PAP . Zaznacza również , że zboże to pełne jest składników odżywczych : znaleźć w nim można m . in . fosfor , krzem , żelazo czy witaminy B1 i B2 .
"More and more people are giving up consuming dairy products. The reasons may be various, such as lactose intolerance, allergy to one of the main components of milk - casein, or simply deciding to switch to a vegan diet. However, it is worth remembering that products which are created as a result of the action of milk-fermenting bacteria - such as yogurts or kefirs - have a very positive impact on health," Klaudia Wojtachnio from the "Herbion" scientific club operating at the Warsaw University of Technology tells PAP. "Hence the popularity of substitutes for these products, such as yogurts based on coconut or rice milk," he adds. Members of the group to which Klaudia Wojtachnio belongs - biotechnology students - decided to use the knowledge acquired during their studies and create their own equivalent of traditional yogurt. They decided to use millet for its production. "First of all, it is cheap and easily available in Poland" - emphasizes the PAP interlocutor. He also points out that this grain is full of nutrients: it contains, among others: in . phosphorus, silicon, iron and vitamins B1 and B2.