Antyrakowe fitozwiązki to bardzo zróżnicowana ilościowo i jakościowo grupa kilkudziesięciu tysięcy związków chemicznych , odpowiedzialnych m . in . za smak , kolor oraz zapach owoców i warzyw . Niektóre z nich są na tyle skuteczne , że mogą być wykorzystywane bezpośrednio w terapii zaawansowanych nowotworów . Inne służą jako punkt wyjścia do produkcji substancji jeszcze skuteczniejszych w leczeniu . Bardzo ważną grupę fitozwiązków stanowią polifenole . Dotychczas zidentyfikowano ponad 10 tys . tego typu związków , ale ich rola ochronna w roślinach nie została do końca poznana . Od ich ilości i jakości zależą właściwości pokarmów roślinnych oraz ich działanie profilaktyczne i lecznicze . Badania pokazują , że w żywieniu współczesnego człowieka są jednak równie ważne co witaminy .
Anti-cancer phytochemicals are a group of several dozen thousand chemical compounds, very diverse in quantity and quality, responsible for, among others: in . for the taste, color and smell of fruit and vegetables. Some of them are so effective that they can be used directly in the treatment of advanced cancer. Others serve as a starting point for the production of substances that are even more effective in treatment. Polyphenols are a very important group of phytochemicals. Over 10,000 have been identified so far. this type of compounds, but their protective role in plants has not been fully understood. The properties of plant foods and their preventive and healing effects depend on their quantity and quality. Research shows that they are as important as vitamins in the modern human diet.