Z badań IŻŻ wynika , że w dostępnym na polskim rynku maśle jest od około 2 do około 3 proc . kwasów tłuszczowych trans . „ W produktach mlecznych pochodzących od zwierząt przeżuwających , takich jak krowy , owce , nie można ich wyeliminować . Ich zawartość w maśle zmienia się w zależności od pasz stosowanych dokarmienia w ciągu roku i może się wahać od 1 do 8 proc . ” - wyjaśnia prof . Mojska . Większe ilości izomerów trans znaleziono w tzw . miksach tłuszczowych , czyli takich , w których wykorzystuje się różnego rodzaje tłuszcze , zarówno pochodzenia roślinnego , jak i zwierzęcego ( może to być mieszanka masła z olejami roślinnymi lub margaryny z dodatkiem mleka ) .
Research by the Institute of Food and Nutrition shows that the butter available on the Polish market contains from about 2 to about 3 percent. trans fatty acids. “They cannot be eliminated in dairy products from ruminant animals, such as cows and sheep. Their content in butter varies depending on the feed used during the year and may range from 1 to 8%. ” - explains prof. Mojska . Larger amounts of trans isomers were found in the so-called fat mixes, i.e. those that use various types of fats, both of plant and animal origin (it may be a mixture of butter with vegetable oils or margarine with milk).