alisaw11/HarakatVault-Arabic-Text-with-Harakat-Diacritics huggingface dataset:
وَمِنْ الْحَلْوَى مَا يُغَشُّ بِالدَّقِيقِ وَالنَّشَا وَبِدَقِيقِ الْأُرْزِ وَبِدَقِيقِ الْعَدَسِ وَبِقِشْرِ السِّمْسِمِ وَعَلَامَةُ غِشِّهِ أَنَّهُ يَطْفُو عَلَى وَجْهِ الْمَاءِ إذَا طُرِحَ فِيهِ وَقَدْ يَغُشُّونَ نَاطِفَ الْخَشْخَاشِ بِالسَّمِيذِ وَعَلَامَةُ غِشِّهِ أَنَّهُ يَطْفُو عَلَى وَجْهِ الْمَاءِ وَأَيْضًا فَإِنَّهُ يَظْهَرُ فِي مُكَسَّرِهِ وَقَدْ يَغُشُّونَ النَّاطِفَ الْهِيَاجَيَّ بِالسَّمِيذِ الْمَقْلُوِّ بِالْكِشْكِ ب وَقَدْ يَغُشُّونَ النَّاطِفَ الْأَصْفَرَ بِالْفَتِيتِ وَعَلَامَةُ غِشِّ الْجَمِيعِ أَنَّهُ يَطْفُو عَلَى وَجْهِ الْمَاءِ وَمِنْهُمْ مَنْ يَغُشَّ البسندود بِالْفَتِيتِ وَرُبَّمَا عَمِلُوهُ بِدَقِيقِ الْعَدَسِ وَمِنْهُمْ مَنْ يَغُشُّ كَعْبَ الْغَزَالِ وَالْمُشَاشَ بِالْقَنْدِ وَعَلَامَةُ غِشِّهِ مَيْلُهُ إلَى السُّمْرَةِ وَالسَّوَادِ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَغُشُّ الزَّلَابِيَةَ الْمُشَبَّكَةَ بِالْقَنْدِ الْمَحْلُولِ عِوَضًا عَنْ الْعَسَلِ وَقَدْ يَغُشُّونَ الْخَبَائِصَ النَّاعِمَةَ
وَالرَّطْبَةَ وَالصَّابُونِيَّةَ بِالنَّشَا الْخَارِجِ عَنْ الْحَدِّ وَعَلَامَةُ غِشّهَا أَنَّهَا تَتَفَتَّتُ وَإِذَا بَاتَتْ خُمِّرَتْ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَغُشُّ النَّوْبِيَّةَ بِالدَّقِيقِ وَمِنْهُمْ مَنْ يَغُشُّ الخشكنانج الَّذِي يُخْبَزُ فِي التَّنُّورِ فَإِنَّهُ إذَا كَانَ مَغْشُوشًا وَقَعَ فِي التَّنُّورِ وَسَقَطَ وَجَمِيعُ غُشُوشِ الْحَلَاوَةِ لَا تَخْفَى فِي مَنْظَرِهَا وَذَوْقِهَا فَيَعْتَبِرُ عَلَيْهِمْ الْمُحْتَسِبُ جَمِيعَ ذَلِكَ وَاَللَّهُ أَعْلَمُ
الْبَابُ السَّابِعَ عَشَرَ فِي الْحِسْبَةِ عَلَى الصَّيَادِلَةِ تَدْلِيسُ هَذَا الْبَابِ وَاَلَّذِي بَعْدَهُ كَثِيرٌ لَا يُمْكِنُ حَصْرُ مَعْرِفَتِهِ عَلَى التَّمَامِ
فَرَحِمَ اللَّهُ مَنْ نَظَرَ فِيهِ وَعَرَفَ اسْتِخْرَاجَ غُشُوشِهِ فَكَتَبَهَا فِي حَوَاشِيهِ تَقْرِيبًا إلَى اللَّهِ تَعَالَى فَهِيَ أَضَرُّ عَلَى الْخَلْقِ مِنْ غَيْرِهَا لِأَنَّ الْعَقَاقِيرَ وَالْأَشْرِبَةَ مُخْتَلِفَةُ الطَّبَائِعِ وَالْأَمْزِجَةِ وَالتَّدَاوِي عَلَى قَدْرِ أَمْزِجَتِهَا
فَمِنْهَا مَا يَصْلُحُ أ لِمَرَضٍ وَمِزَاجٍ فَإِذَا أُضِيفَ إلَيْهَا غَيْرُهَا أَحْرَفَهَا عَنْ مِزَاجِهَا فَأَضَرَّتْ بِالْمَرِيضِ لَا مَحَالَةَ فَالْوَاجِبُ عَلَى الصَّيَادِلَةِ أَنْ يُرَاقِبُوا اللَّهَ عَزَّ وَجَلَّ فِي ذَلِكَ وَيَنْبَغِي لِلْمُحْتَسِبِ أَنْ يُخَوِّفَهُمْ وَيَعِظَهُمْ وَيُنْذِرَهُمْ الْعُقُوبَةَ وَالتَّعْزِيرَ وَيَعْتَبِرُ عَلَيْهِمْ عَقَاقِيرَهُمْ فِي كُلِّ أُسْبُوعٍ
فَمِنْ غُشُوشِهِمْ الْمَشْهُورَةِ أَنَّهُمْ يَغُشُّونَ الْأَفْيُونَ الْمِصْرِيَّ بِشِيَافِ ماميتا وَيَغُشُّونَهُ أَيْضًا بِعُصَارَةِ وَرَقِ الْخَسِّ الْبَرِّيِّ وَيَغُشُّونَهُ أَيْضًا بِالصَّمْغِ
وَعَلَامَةُ غِشِّهِ أَنَّهُ إذَا أُذِيبَ بِالْمَاءِ ظَهَرَتْ لَهُ رَائِحَةٌ كَرَائِحَةِ الزَّعْفَرَانِ إنْ كَانَ مَغْشُوشًا بالماميتا وَإِنْ كَانَتْ رَائِحَتُهُ ضَعِيفَةً وَهُوَ خَشِنٌ كَانَ مَغْشُوشًا بِعُصَارَةِ الْخَسِّ وَاَلَّذِي هُوَ مُرٌّ صَافِي اللَّوْنِ ضَعِيفُ الْقُوَّةِ يَكُونُ مَغْشُوشًا بِالصَّمْغِ
وَعَلَامَةُ غِشِّهِ أَنَّ الراوند الْجَيِّدَ هُوَ الْأَحْمَرُ الَّذِي لَا رَائِحَةَ لَهُ وَيَكُونُ خَفِيفًا وَأَقْوَاهُ الَّذِي يَسْلَمُ مِنْ السُّوسِ وَإِذَا نُقِعَ فِي الْمَاءِ كَانَ فِي لَوْنِهِ صُفْرَةٌ وَمَا خَالَفَ هَذِهِ الصِّفَةَ كَانَ مَغْشُوشًا بِمَا ذَكَرْنَاهُ وَقَدْ يَغُشُّونَ الطَّبَاشِيرَ بِالْعِظَامِ الْمَحْرُوقَةِ فِي الْأَتَاتِينَ وَمَعْرِفَةُ غِشِّهَا أَنَّهَا إذَا طُرِحَتْ فِي الْمَاءِ رَسَبَ الْعَظْمُ وَطَفَا
الطَّبَاشِيرُ وَقَدْ يُغَشُّونَ اللِّبَانَ الذَّكَرَ ب بالقلفونية وَالصَّمْغِ وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ أَنَّهُ إذَا طُرِحَ فِي النَّارِ الْتَهَبَتْ القلفونية وَدَخَّنَتْ وَفَاحَتْ رَائِحَتُهَا وَقَدْ يَغُشُّونَ التَّمْرَ هِنْدِيَّ بِلَحْمِ الْإِجَّاصِ وَقَدْ يَغُشُّونَ الْحَضَضَ بِعَكِرِ الزَّيْتِ وَمَرَائِرِ الْبَقَرِ فِي وَقْتِ طَبْخِهِ وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ أَنَّهُ إذَا طُرِحَ مِنْهُ شَيْءٌ فِي النَّارِ فَإِنَّ الْخَالِصَ يَلْتَهِبُ ثُمَّ إذَا أَطْفَيْتَهُ بَعْدَ الِالْتِهَابِ يَصِيرُ لَهُ رَغْوَةٌ كَلَوْنِ الدَّمِ وَأَيْضًا فَإِنَّ الْجَيِّدَ مِنْهُ أَسْوَدُ وَيُرَى دَاخِلُهُ يَاقُوتِيُّ اللَّوْنِ وَمَا لَا يَلْتَهِبُ وَمَا لَا يُرَغِّي يَكُونُ مَغْشُوشًا بِمَا ذَكَرْنَاهُ وَقَدْ يَغُشُّونَ الْقُسْطَ بِأُصُولِ الرَّاسِنِ
وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ أَنَّ الْقُسْطَ لَهُ رَائِحَةٌ وَإِذَا وُضِعَ عَلَى اللِّسَانِ يَكُونُ لَهُ طَعْمٌ وَالرَّاسِنُ بِخِلَافِ ذَلِكَ وَقَدْ يَغُشُّونَ زُغْبَ السُّنْبُلِ بِزُغْبِ الْقُلْقَاسِ وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ أَنَّهُ بِوَضْعِهِ فِي الْفَمِ يُغْثِي وَيُحَرِّقُ
وَقَدْ يَغُشُّونَ الأفربيون بِالْبَاقِلَّا الْيَابِسِ الْمَدْقُوقِ وَقَدْ يَغُشُّونَ الْمَصْطَكَى بِصَمْغِ الْأَبْهَلِ وَمِنْهُمْ مِنْ يَغُشُّ الْمُقْلَ بِالصَّمْغِ الْقَوِيِّ وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ أَنَّ الْهِنْدِيَّ تَكُونُ لَهُ رَائِحَةٌ ظَاهِرَةٌ إذَا بُخِّرَ بِهِ وَلَيْسَ فِيهِ مَرَارَةٌ
والأفتيمون الإقريطشي يَغُشُّونَهُ بِالشَّامِيِّ وَلَيْسَ بِضَارٍ وَيَغُشُّونَهُ أَيْضًا بِزُغْبِ البسبايج وَمِنْهُمْ مِنْ يَغُشُّ الْمَحْمُودَةَ بِلَبَنِ الْيَتُوعِ الْمُجَمَّدِ وَمَعْرِفَةُ غِشِّهَا أَنْ تُوضَعَ عَلَى اللِّسَانِ فَإِنْ قَرَصَتْهُ فَهِيَ أ مَغْشُوشَةٌ وَمِنْهُمْ مَنْ يَغُشُّهَا أَيْضًا بِنِشَارَةِ الْقُرُونِ وَتُعْجَنُ بِمَاءِ الصَّمْغِ عَلَى هَيْئَةِ الْمَحْمُودَةِ وَمِنْهُمْ مَنْ يَغُشُّهَا بِدَقِيقِ الْبَاقِلَّا وَدَقِيقِ الْحِمَّصِ
وَمَعْرِفَةُ غِشِّ ذَلِكَ كُلِّهِ أَنَّ الْخَالِصَةَ صَافِيَةُ اللَّوْنِ مِثْلُ الغرى وَالْمَغْشُوشَةَ بِخِلَافِ ذَلِكَ وَقَدْ يَغُشُّونَ الْمُرَّ بِالصَّمْغِ
الْمَنْقُوعِ فِي الْمَاءِ وَصِفَةُ غِشِّهِ أَنَّ الْخَالِصَ يَكُونُ خَفِيفًا وَلَوْنُهُ وَاحِدٌ وَإِذَا كُسِرَ ظَهَرَ فِيهِ أَشْيَاءٌ كَشَكْلِ الْأَظْفَارِ مَلْسَاءُ تُشْبِهُ الْحَصَى وَتَكُونُ لَهُ رَائِحَةٌ طَيِّبَةٌ وَمَا كَانَ مِنْهُ ثَقِيلًا وَلَوْنُهُ لَوْنُ الزِّفْتِ فَلَا خَيْرَ فِيهِ
وَمِنْهُمْ مِنْ يَغُشُّ قِشْرَ اللِّبَانِ بِقُشُورِ شَجَرِ الصَّنَوْبَرِ وَصِفَةُ غِشِّهِ أَنْ يُلْقَى فِي النَّارِ فَإِنْ الْتَهَبَ وَفَاحَتْ لَهُ رَائِحَةٌ طَيِّبَةٌ فَهُوَ خَالِصٌ وَإِنْ كَانَ بِالضِّدِّ فَهُوَ مَغْشُوشٌ وَمِنْهُمْ مَنْ يَغُشُّ المرزنجوش بِبِزْرِ الحندقوق وَقَدْ يَغُشُّونَ الشَّمْعَ بِشَحْمِ الْمَعْزِ وبالقلفونية وَقَدْ يَذَرُونَ فِيهِ عِنْدَ سَبْكِهِ دَقِيقَ الْبَاقِلَّا أَوْ الرَّمْلَ النَّاعِمَ أَوْ الْكُحْلَ الْأَسْوَدَ الْمَسْحُوقَ ثُمَّ يُجْعَلُ ذَلِكَ بِطَانَةً فِي الشَّمْعَةِ ثُمَّ يُغْشَى بِالشَّمْعِ الْخَالِصِ وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ أَنَّك إذَا أَشْعَلْت الشَّمْعَةَ ظَهَرَ فِيهَا ذَلِكَ
وَقَدْ يَغُشُّونَ الزِّنْجَارَ بِالرُّخَامِ والقلقند وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ أَنْ تَبُلَّ إبْهَامَكَ وَتَغْمِسَهَا فِيهِ ثُمَّ تُدَلَّكُ بِهَا السَّبَّابَةَ فَإِنْ نَعِمَ ب وَصَارَ كَالزُّبْدِ فَهُوَ خَالِصٌ وَإِنْ ابْيَضَّ وَتَحَبَّبَ فَهُوَ مَغْشُوشٌ وَأَيْضًا يُتْرَكُ مِنْهُ شَيْءٌ بَيْنَ الْأَسْنَانِ فَإِنْ وَجَدْته كَالرَّمْلِ فَهُوَ مَغْشُوشٌ بِالرُّخَامِ وَأَيْضًا تُحَمَّى صَفِيحَةٌ فِي النَّارِ ثُمَّ يَذَرُ عَلَيْهَا فَإِنْ احْمَرَّ فَهُوَ مَغْشُوشٌ بالقلقند وَإِنْ اسْوَدَّ فَهُوَ خَالِصٌ
وَقَدْ يَخْتَارُونَ مِنْ الْإِهْلِيلَجِ الْأَسْوَدِ إهْلِيلَجًا أَصْفَرَ وَيَبِيعُونَهُ مَعَ الْكَابِلِي وَيَخْتَارُونَ مِنْ الْإِهْلِيلَجِ الْأَصْفَرِ الْمُعَصَّبِ حُبَاشَةَ الْكَابِلِي وَيَبِيعُونَهُ مَعَ الْكَابِلِي وَقَدْ يَرُشُّونَ الْمَاءَ عَلَى الْخِيَارِ شنبر وَهُوَ مَلْفُوفٌ فِي الْأَكْسِيَةِ عِنْدَ بَيْعِهِ فَيَزِيدُ رِطْلُهُ نِصْفَ رِطْلٍ وَمِنْهُمْ مَنْ يَأْخُذُ اللَّكَّ وَيَسْبِكُهُ عَلَى النَّارِ وَيَخْلِطُ مَعَهُ الْآجُرَّ الْمَسْحُوقَ وَالْمَغْرَةَ ثُمَّ
يَعْقِدُهُ وَيَبْسُطُهُ أَقْرَاصًا ثُمَّ يُكَسِّرُهُ بَعْدَ جَفَافِهِ وَيَبِيعُهُ عَلَى أَنَّهُ دَمُ الْأَخَوَيْنِ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَدُقُّ الْعِلْكَ دَقًّا جَرِيشًا ثُمَّ يَجْعَلُ فِيهِ شَيْئًا مِنْ الجاوشير وَيَطْبُخُهُ عَلَى النَّارِ فِي عَسَلِ النَّحْلِ وَيُلْقِي فِيهِ شَيْئًا مِنْ الزَّعْفَرَانِ فَإِذَا غَلَى وَأَرْغَى طَرَحَ فِيهِ الْعِلْكَ وَحَرَّكَهُ إلَى أَنْ يَشْتَدَّ ثُمَّ يَعْمَلُهُ أَقْرَاصًا إذَا بَرَدَ وَيُكَسِّرُهُ وَيَخْلِطُ مَعَهُ الجاوشير فَلَا يَظْهَرُ فِيهِ وَأَمَّا جَمِيعُ الْأَدْهَانِ الطِّبِّيَّةِ وَغَيْرِهَا فَإِنَّهُمْ يَغُشُّونَهَا بِدُهْنِ الْخَلِّ بَعْدَ أَنْ يُغْلَى عَلَى النَّارِ وَيُطْرَحَ فِيهِ جَوْزٌ وَلَوْزٌ مَرْضُوضٌ لِيُزِيلَ رَائِحَتَهُ وَطَعْمُهُ ثُمَّ يَمْزُجُونَهُ بِالْأَدْهَانِ
أ وَمِنْهُمْ مَنْ يَأْخُذُ نَوَى الْمِشْمِشِ وَالسِّمْسِمِ ثُمَّ يَعْجِنُهُمَا بَعْدَ دَقِّهِمَا وَيَعْصِرُهُمَا وَيَبِيعُ دُهْنَهُمَا عَلَى أَنَّهُ دُهْنُ لَوْزٍ وَمِنْهُمْ مَنْ يَغُشُّ دُهْنَ الْبَلَسَانِ بِدُهْنِ السَّوْسَنِ وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ أَنْ يُقَطَّرَ مِنْهُ شَيْءٌ عَلَى خِرْقَةِ صُوفٍ ثُمَّ يُغْسَلَ فَإِنْ زَالَ عَنْهَا وَلَمْ يُؤَثِّرْ فِيهَا فَهُوَ خَالِصٌ وَإِنْ أَثَّرَ فِيهَا كَانَ مَغْشُوشًا وَأَيْضًا فَإِنَّ الْخَالِصَ مِنْهُ إذَا قُطِّرَ فِي الْمَاءِ يَنْحَلُّ وَيَصِيرُ فِي قَوَامِ اللَّبَنِ وَالْمَغْشُوشُ يَطْفُو مِثْلَ الزَّيْتِ وَيَبْقَى كَواكِبًا فَوْقَ الْمَاءِ وَقَدْ أَعْرَضْت عَنْ أَشْيَاءٍ كَثِيرَةٍ فِي هَذَا الْبَابِ لَمْ أَذْكُرْهَا لِخَفِيِّ غِشِّهَا وَلِامْتِزَاجِهَا بِالْعَقَاقِيرِ مَخَافَةَ أَنْ يَتَعَلَّمَهَا مِمَّنْ لَا دِينَ لَهُ فَيُدَلِّسُ بِهَا عَلَى الْمُسْلِمِينَ
وَإِنَّمَا ذَكَرْت فِي هَذَا الْبَابِ وَفِي غَيْرِهِ مَا قَدْ اُشْتُهِرَ غِشُّهُ بَيْنَ النَّاسِ وَيَتَعَاطَاهُ كَثِيرٌ مِنْهُمْ
وَأَمْسَكْت عَنْ أَشْيَاءٍ غَيْرِ مَشْهُورَةٍ قَدْ ذَكَرَ أَكْثَرَهَا صَاحِبُ كِتَابِ كِيمْيَاءِ الْعِطْرِ فَرَحِمَ اللَّهُ مَنْ وَقَعَ فِي يَدِهِ ذَلِكَ الْكِتَابُ فَمَزَّقَهُ وَحَرَقَهُ تَقَرُّبًا إلَى اللَّهِ عَزَّ
الْبَابُ الثَّامِنَ عَشَرَ فِي الْحِسْبَةِ عَلَى الْعَطَّارِينَ غُشُوشُ الْعِطْرِ كَثِيرَةٌ مُخْتَلِفَةٌ أَيْضًا لِاخْتِلَافِ أَجْنَاسِ الطِّيبِ وَأَنْوَاعِهِ وَتَجَانُسِ الْعَقَاقِيرِ الطِّبِّيَّةِ وَتَقَارُبِهَا فِي الرَّائِحَةِ
وَسَأَذْكُرُ مِنْ ذَلِكَ مَا اشْتَهَرَ غِشُّهُ وَصَنْعَتُهُ وَأُعْرِضُ عَمَّا خَفِيَ غِشُّهُ وَصَنْعَتُهُ وَلَا يَتَعَاطَاهُ كَثِيرٌ مِنْهُمْ
فَمِنْ ذَلِكَ أَنَّهُمْ ب يَعْمَلُونَ نَافِجَةَ الْمِسْكِ مِنْ قُشُورِ الْأَمْلَجِ والشيطرج الْهِنْدِيِّ وَمِثْلُهَا شادوران وَيَعْجِنُونَهُ بِمَاءِ صَمْغِ الصَّنَوْبَرِ وَيَجْعَلُونَ مَعَ كُلِّ أَرْبَعَةِ دَرَاهِمَ مِنْ هَذَا دِرْهَمُ مِسْكٍ وَيَحْشُونَ بِهِ النَّافِجَةَ وَيَسُدُّونَ رَأْسَهَا بِالصَّمْغِ ثُمَّ يُجَفِّفُونَهَا عَلَى رَأْسِ تَنُّورٍ
وَمَعْرِفَةُ غِشِّهَا وَسَائِرِ غُشُوشِ النَّوَافِجِ أَنْ يَفْتَحَهَا الْمُحْتَسِبُ وَيَلْثِمَهَا كَالْمُتَحَثِّي لِلشَّيْءِ فَإِنْ طَلَعَ إلَى فِيهِ لِلْمِسْكِ حِدَةٌ كَالنَّارِ فَهُوَ فَحْلٌ لَا غِشَّ فِيهِ وَإِنْ كَانَ بِالضِّدِّ فَهُوَ مَغْشُوشٌ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَعْمَلُ نَافِجَةً مِنْ الْأَمْلَجِ والشادوران الَّذِي قَدْ نُزِعَ صِبْغُهُ بِالْمَاءِ الْحَارِّ وَمَعَهُمَا الأنزورت وَيَعْجِنُهُ بِمَاءِ الصَّمْغِ وَيَخْدِمُهُ ثُمَّ يَجْعَلُ لِكُلِّ ثَلَاثَةِ دَرَاهِمَ مِنْهُ دِرْهَمُ مِسْكٍ صغدي وَيَسْحَقُ الْجَمِيعَ وَيُحَشِّي مِنْهُ النَّافِجَةَ ثُمَّ يُجَفِّفُهُ عَلَى تَنُّورٍ وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ بِمَا ذَكَرْنَاهُ
وَمِنْهُمْ مِنْ يَعْمَلُ نَافِجَةً بِقُشُورِ الْبَلُّوطِ الْمَخْدُومِ بِالنَّارِ وَيَخْلِطُ مِنْهُ لِكُلِّ ثَلَاثَةِ دَرَاهِمَ دِرْهَمُ مِسْكٍ ثُمَّ يُحَشِّي بِهِ النَّافِجَةَ وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ بِمَا ذَكَرْنَاهُ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَعْمَلُ مِسْكًا بِغَيْرِ نَافِجَةٍ مِنْ زرواند وَرَامِكٍ وَدَمِ أَخَوَيْنِ وَيَعْجِنُ الْجَمِيعَ وَيَعْمَلُ لِلدِّرْهَمِ الْوَاحِدِ دِرْهَمَ مِسْكٍ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَعْمَلُ مِسْكًا مِنْ سُنْبُلِ الطِّيبِ وَبُرَادَةِ الْعُودِ وَقِرْفَةٍ وَقُرُنْفُلٍ وَيَخْلِطُ بِمِثْلِهِ مِسْكًا
الْقُرُنْفُلِ وشادوران وَزَعْفَرَانٍ وَيَعْجِنُ الْجَمِيعَ بِمَاءِ وَرْدٍ وَيَخْلِطُهُ بِمِثْلِهِ وَيَحْشُونَ جَمِيعَ ذَلِكَ عَنْبَرًا وَمَعْرِفَةُ أ غِشِّ جَمِيعِ هَذِهِ الْأَنْوَاعِ وَغَيْرِهَا مِنْ أَنْوَاعِ الْمِسْكِ أَنْ تَطْرَحَ مِنْهَا شَيْئًا فِي فِيك ثُمَّ تَتْفُلَهُ عَلَى قَمِيصٍ أَبْيَضَ ثُمَّ تَنْفُضَهُ فَإِنْ انْتَفَضَ وَلَمْ يَصْبُغْ فَلَا غِشَّ فِيهِ مِنْ دَمٍ وَغَيْرِهِ وَإِنْ صَبَغَ وَلَمْ يَنْتَفِضْ فَهُوَ مَغْشُوشٌ
وَمِنْهُمْ مِنْ يُلْقِي عَلَى الْمِسْكِ الْخَالِصِ شَيْئًا مِنْ دَمِ الْأَخَوَيْنِ أَوْ دَمِ الْجِدَاءِ وَمِنْهُمْ مَنْ يَسْحَقُ الْمِسْكَ بِدَمِ الْغَزَالِ ثُمَّ يُحَشِّيهِ فِي مُصْرَانِهَا وَيَشُدُّهُ بِخَيْطٍ ثُمَّ يُجَفِّفُهُ فِي الظِّلِّ ثُمَّ يَشُقُّ عَنْهُ وَيَخْلِطُهُ مَعَ غَيْرِهِ فِي الْقَوَارِيرِ وَمِنْهُمْ مِنْ يَغُشُّهُ بِالْكُبُودِ الْمَحْرُوقَةِ وَمَعْرِفَةُ غِشِّ ذَلِكَ كُلِّهِ بِمَا ذَكَرْنَاهُ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَطْرَحُ مَعَ الْمِسْكِ رَصَاصًا عَلَى مِقْدَارِ الْفُلْفُلِ وَأَصْغَرُ مِنْ ذَلِكَ مَصْبُوغًا بِالْمِدَادِ فَلَا يَتَبَيَّنُ إلَّا عِنْدَ السَّحْقِ
فَصْلٌ وَأَمَّا الْعَنْبَرُ فَمِنْهُمْ مَنْ يَعْمَلُهُ مِنْ زَبَدِ الْبَحْرِ وَالصَّمْغِ الْأَسْوَدِ وَالشَّمْعِ الْأَبْيَضِ والسندروس وَجَوْزَةِ الطِّيبِ وَيَخْدِمُهُ وَيَخْلِطُهُ بِمِثْلِهِ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَعْمَلُهُ مِنْ زَبَدِ الْبَحْرِ والسندروس وَالْعُودِ وَالسُّنْبُلِ وَبَعْرِ الضَّبِّ وَيَخْدِمُهُ وَيَدْفِنُهُ فِي بُطُونِ الْخَيْلِ ثُمَّ يُخْرِجُهُ وَيَخْلِطُهُ بِمِثْلِهِ وَرُبَّمَا عُمِلَ عَلَى شَكْلِ تِمْثَالٍ أَوْ قَلَائِدَ أَوْ غَيْرِ ذَلِكَ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَعْمَلُهُ مِنْ الْمِسْكِ وَالشَّمْعِ وَالْعَنْبَرِ وَقَدْ يَطْلُونَ جَمَاجِمَ الْعَنْبَرِ بالسندروس فَيَجِبُ أَنْ تُحْرَقَ رُءُوسُهَا حَتَّى تُعْلَمَ سَلَامَتُهَا مِنْهُ وَمِنْ غَيْرِهِ وَرُبَّمَا حُفِرَتْ جَمَاجِمُ الْعَنْبَرِ وَأُلْقِيَ فِيهَا ب قِطَعُ الرَّصَاصِ
وَمَعْرِفَةُ غِشِّ جَمِيعِ مَا ذَكَرْنَاهُ أَنْ يُجْعَلَ مِنْهُ شَيْءٌ فِي النَّارِ فَلَا تَخْفَى رَائِحَةُ شَيْءٍ مِنْ ذَلِكَ وَتَظْهَرُ
فَصْلٌ وَأَمَّا الْكَافُورُ فَإِنَّ مِنْهُمْ مَنْ يَعْمَلُهُ بِنُخَالَةِ رُخَامِ الْخَرَّاطِينَ الْمُدَبَّرِ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَعْمَلُهُ مِنْ ذَرِيرَةٍ غَيْرِ مَفْتُونَةٍ وَجِبْسِينٍ غَيْرِ مَشْوِيٍّ وَصَمْغٍ أَبْيَضَ وَمِثْلُ الْجَمِيعِ كَافُورٌ
وَمِنْهُمْ مِنْ يَعْمَلُهُ مِنْ نَوَى الْبَلَحِ بِدَقِّهِ حَتَّى يَصِيرَ مِثْلَ الزَّبَدِ وَيُجْعَلُ عَلَيْهِ مِثْلُهُ كَافُورٌ ثُمَّ يَعْجِنُهُ بِمَاءِ الْكَافُورِ وَيَبْسُطُهُ رَقِيقًا فَيَبْقَى مِثْلَ الْكَافُورِ
وَمَعْرِفَةُ غُشُوشِ الْكَافُورِ الَّتِي ذَكَرْنَاهَا وَمَا لَمْ نَذْكُرْهَا هُوَ أَنْ يُلْقَى مِنْهُ شَيْءٌ فِي الْمَاءِ فَإِنْ رَسَبَ فَهُوَ مَغْشُوشٌ وَإِنْ طَفَا فَهُوَ خَالِصٌ وَأَيْضًا يُلْقَى مِنْهُ شَيْءٌ عَلَى خِرْقَةٍ ثُمَّ يُجْعَلُ عَلَى النَّارِ فَإِنْ طَارَ وَلَمْ يَلْبَثْ فَهُوَ خَالِصٌ وَإِنْ احْتَرَقَ وَصَارَ رَمَادًا فَهُوَ مَغْشُوشٌ
فَصْلٌ وَمِنْهُمْ مَنْ يَغُشُّ الزَّعْفَرَانَ الشَّعْرَ بِصُدُورِ الدَّجَاجِ وَلُحُومِ الْبَقَرِ بَعْدَ سَلْقِهَا بِالْمَاءِ ثُمَّ يَنْشُرُ مَا شَاءَ مِنْهَا وَيُقَدِّدُهُ وَيَصْبُغُهُ بِالزَّعْفَرَانِ ثُمَّ يُجَفِّفُهُ وَيَخْلِطُهُ فِي السِّلَالِ
وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ أَنْ يَأْخُذَ الْمُحْتَسِبُ مِنْهُ أ شَيْئًا وَيَنْقَعَهُ فِي الْخَلِّ فَإِنْ تَقَلَّصَ فَهُوَ مَغْشُوشٌ بِاللَّحْمِ وَأَيْضًا يَتَغَيَّرُ لَوْنُهُ إذَا وُضِعَ فِي الْخَلِّ وَالْخَالِصُ يَبْقَى لَوْنُهُ عَلَى مَا كَانَ عَلَيْهِ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَقْطَعُ الأكشوت مِثْلَ شَعْرَةِ الزَّعْفَرَانِ ثُمَّ يَطْبُخُهُ بِمَطْبُوخِ الْبَقَّمِ وَيُضِيفُ إلَيْهِ شَيْئًا مَصْبُوغًا بِمَاءِ الزَّعْفَرَانِ وَيَذُرُّ عَلَيْهِ قَلِيلَ
سُكَّرٍ مَدْقُوقٍ لِيَثْقُلَ وَيَلْصَقَ بَعْضُهُ بِبَعْضٍ ثُمَّ يَخْلِطَهُ بِمِثْلِهِ زَعْفَرَانٍ وَيَرْفَعُهُ فِي السِّلَالِ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَأْخُذُ نَبَاتَ الْحُلْبَةِ وَيَنْقَعُهُ فِي خَمْرٍ عَتِيقٍ قَدْ تُرِكَ فِيهِ فُلْفُلٌ وَكُرْكُمٌ مَنْخُولَانِ وَزَعْفَرَانُ أَيَّامًا مَعْلُومَةً ثُمَّ يَبْسُطُهُ فِي الظِّلِّ وَيَخْلِطُهُ فِي السِّلَالِ
وَمَعْرِفَةُ جَمِيعِ غُشُوشِ الزَّعْفَرَانِ أَنْ يَكُونَ يَابِسَ الشَّعْرَةِ فَخُذْ مِنْ وَسَطِ السَّلَّةِ فَإِنَّهُ يَتَبَيَّنُ لَكَ الْغُشُوشُ بيباسته
وَمِنْهُمْ مَنْ يَطْحَنُ الزَّعْفَرَانَ الْمَغْشُوشَ نَاعِمًا لِئَلَّا يَظْهَرَ غِشُّهُ وَيَخْلِطُ مَعَهُ فِي الطَّحْنِ دَمَ الْأَخَوَيْنِ لِيَبْقَى لَوْنُهُ عَلَى مَا كَانَ عَلَيْهِ فَإِنَّ الْمَغْشُوشَ إذَا طُحِنَ ابْيَضَّ لَوْنُهُ فَيَجْعَلُونَ مَعَهُ دَمَ الْأَخَوَيْنِ
وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ أَنْ يُلْقَى مِنْهُ شَيْءٌ فِي الْمَاءِ فِي قَدَحِ زُجَاجٍ فَإِنْ رَسَبَ مِنْهُ شَيْءٌ فَهُوَ مَغْشُوشٌ وَإِنْ طَفَا فَهُوَ خَالِصٌ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَغُشُّهُ بِالنَّشَا الْمَسْحُوقِ وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ أَنَّهُ إذَا وُضِعَ عَلَى النَّارِ فِي إنَاءٍ فِيهِ مَاءٌ فَإِنَّهُ يَنْعَقِدُ وَيَتَدَبَّقُ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَغُشُّهُ بِالْخَلُوقِ وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ أَنَّهُ إذَا وُضِعَ فِي الْخَلِّ وَالْخَرْدَلِ احْمَرَّ لَوْنُهُ وَصُبِغَ
وَقَدْ يَسْتَحِلُّ قَوْمٌ مِنْهُمْ أَنْ يُقِيمَ قِرْطَاسًا فِي وَسَطِ الْبَرْنِيَّةِ وَيَمْلَأَ جَانِبَهَا الْوَاحِدَ خَلُوقًا وَالْجَانِبَ الْآخَرَ زَعْفَرَانًا مَسْحُوقًا ثُمَّ يَدْفَعُ إلَى كُلٍّ بِمِقْدَارِ مَعْرِفَتِهِ
فَصْلٌ وَأَمَّا الْغَالِيَةُ فَمِنْهُمْ مَنْ يَجْعَلُ أَصْلَهَا مِنْ الْقَطْرَانِ الْمُدَبَّرِ ثُمَّ يَجْعَلُ عَلَى كُلِّ دِرْهَمَيْنِ مِنْهُ دِرْهَمَ مِسْكٍ جَيِّدٍ وَدِرْهَمَ عُودٍ مَسْحُوقٍ وَدِرْهَمَ سَكٍّ لادن مَسْبُوكٍ عَلَى النَّارِ وَيُضَيِّفُ إلَيْهِ نِصْفَ
مِثْقَالِ عَنْبَرٍ وَيَخْلِطُ الْجَمِيعَ فِي أَرْبَعَةِ مَثَاقِيلَ دُهْنِ بَانٍ فَيَجِيءُ غَالِيَةٌ لَا تَكَادُ تُعْرَفُ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَعْمَلُ جَسَدَهَا مِنْ نُخَالَةِ الرُّخَامِ الرَّخْوِ والشادوران الْمُدَبَّرِ وَيَجْعَلُ عَلَى كُلِّ دِرْهَمَيْنِ مِنْهُ مَا قَدْ ذَكَرْنَا مِنْ الطِّيبِ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَجْعَلُ جَسَدَهَا مِنْ السِّمْسِمِ الْحَدِيثِ الْمُقَشَّرِ وَالْقِرْطَاسِ الْمُحَرَّقِ وَيَجْعَلُ عَلَيْهَا الطِّيبَ الْمَعْرُوفَ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَعْمَلُ جَسَدَهَا مِنْ شَمْعِ الشادوران وَعِيدَانِهِ وَيَجْعَلُ عَلَيْهَا الطِّيبَ الْمَعْرُوفَ
وَجَمِيعُ هَذِهِ الْغَوَالِي الْمَغْشُوشَةِ لَا تَخْفَى عَلَى الْمُحْتَسِبِ وَالْعَرِيفِ مِنْ اللَّوْنِ وَالرَّائِحَةِ وَالْقَوَامِ فَيَجِبُ أَنْ يُرَاعِيَهَا كُلٌّ مِنْهُمَا بِعَيْنِهِ فَأَكْثَرُ أ مَنْ يَبِيعُهَا الدَّوَّارُونَ وَاَلَّذِينَ يَجْلِسُونَ عَلَى الطُّرُقَاتِ مِمَّنْ لَا دِينَ لَهُ
وَأَمَّا الزَّبَادُ فَغُشُوشُهُ كَثِيرَةٌ وَلَا فَرْقَ بَيْنَ جَسَدِهِ وَجَسَدِ الْغَالِيَةِ فِي الْغِشِّ وَإِنَّمَا الِاخْتِلَافُ فِي وَزْنِ الْخَمِيرَةِ فَأَعْرَضْت عَنْ ذَكَرِ ذَلِكَ لِشُهْرَتِهِ
فَصْلٌ وَمِنْهُمْ مَنْ يَغُشُّ الْعُودَ الْهِنْدِيَّ فَيَأْخُذُ الصَّنْدَلَ يُبَرِّدُهُ نَظِيرَ الْعُودِ وَيَنْقَعُهُ فِي مَطْبُوخِ الْكَرْمِ الْعَتِيقِ ثُمَّ يُدْرِجُهُ وَيَخْلِطُهُ بِالْعُودِ الْهِنْدِيِّ
وَمِنْهُمْ مِنْ يَعْمَلُهُ مِنْ قُشُورِ خَشَبٍ يُقَالُ لَهُ الإبليق فَيَنْقَعُهُ فِي مَاءِ الْوَرْدِ الْمُدَبَّرِ بِالْمِسْكِ وَالْكَافُورِ أَيَّامًا ثُمَّ يُخْرِجُهُ وَيَغْلِيه وَيُدْرِجُهُ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَعْمَلُ هَذِهِ الصِّفَةَ مِنْ خَشَبِ الزَّيْتُونِ وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ أَنْ يُلْقَى مِنْهُ شَيْءٌ فِي النَّارِ فَلَا يَخْفَى غِشُّهُ
فَصْلٌ وَمِنْهُمْ مَنْ يَغُشُّ دُهْنَ الْبَانِ فَيَعْمَلُهُ مِنْ دُهْنِ حَبِّ الْقُطْنِ أَوْ دُهْنِ نَوَى الْمِشْمِشِ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَعْمَلُهُ أَيْضًا مِنْ زَيْتِ الْأَنْفَاقِ ثُمَّ يُعَتِّقُهُ وَيَطْرَحُ فِيهِ أَطْرَافَ الْآسِ فَيَجِيءُ فِيهِ خُضْرَةٌ وَيُقَارِبُ الْمَدَائِنِيَّ
وَمِنْهُمْ مَنْ يُصَعِّدُ عَقْدَ الصَّنَوْبَرِ وَقُشُورَ الكندر فَلَا يُشَكُّ أَنَّهُ مَاءُ الْكَافُورِ وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ ب أَنْ يُقَطِّرَ الْمُحْتَسِبُ مِنْهُ شَيْئًا عَلَى خِرْقَةٍ بَيْضَاءَ ثُمَّ يَغْسِلَهَا فَإِنْ عَلَقَ فِيهَا وَأَثَّرَ فَهُوَ مَغْشُوشٌ بِمَا ذَكَرْنَاهُ فِي هَذَا الْكِتَابِ
وَلَا يَتَجَاسَرُ عَلَى عَمَلِهِ وَبَيْعِهِ إلَّا الْغُرَبَاءُ الْأَعَاجِمُ وَمَنْ يَدُورُ فِي خِلَالِ الدُّرُوبِ فَلَا يُهْمِلُ الْمُحْتَسِبُ الْكَشْفَ عَنْ ذَلِكَ كُلِّهِ وَإِشْهَارَ فَاعِلِهِ بِالتَّعْزِيرِ عَلَى مَا تَقَدَّمَ
الْبَابُ التَّاسِعَ عَشَرَ فِي الْحِسْبَةِ عَلَى الشرابيين لَا يَعْقِدُ الْأَشْرِبَةَ وَيُرَكِّبُ الْمَعَاجِينَ والجوارشنات إلَّا مَنْ اشْتَهَرَتْ مَعْرِفَتُهُ وَظَهَرَتْ خِبْرَتُهُ وَكَثُرَتْ تَجْرِبَتُهُ وَشَاهَدَ تَجْرِيبَ الْعَقَاقِيرِ وَمَقَادِيرَهَا مِنْ أَرْبَابِهَا وَأَهْلِ الْخِبْرَةِ بِهَا
وَلَا يُرَكِّبُهَا الشَّرَابِيُّ إلَّا مِنْ الْكُنَّاشَاتِ الْمَشْهُورَةِ والأقراباذينات الْمَعْرُوفَةِ مِثْلِ أقراباذين سابور وَالْمَلْكِيِّ وَالْقَانُونِ وَغَيْرِ ذَلِكَ مِمَّا يُوثَقُ بِهِ
وَعَلَيْهِ أَنْ يَتَّقِيَ اللَّهَ عَزَّ وَجَلَّ وَيَخْشَى الْيَوْمَ الْآخَرَ مِنْ التَّهَاوُنِ بِهَا وَالتَّفْرِيطِ بِأَوْزَانِهَا وَأَنْ يُدْخِلَ عَلَيْهَا مَا يُنَافِيهَا وَيَسْلُبُهَا خَاصِّيَّتَهَا مِثْلَ عَسَلِ الْقَصَبِ الْمُدَبَّرِ بِاللَّبَنِ الْحَلِيبِ وَالْخَلِّ والإسفيداج فَإِنَّ هَذَا يَعْمَلُهُ كَثِيرٌ مِنْهُمْ فَيَخْرُجُ صَافِيَ اللَّوْنِ طَيِّبَ الطَّعْمِ وَالرَّائِحَةِ فَيُرَكِّبُ مِنْهُ الْأَشْرِبَةَ وَالْمَعَاجِينَ بَدَلًا مِنْ السُّكَّرِ وَالْعَسَلِ النَّحْلِ
فَيُحَلِّفُهُمْ الْمُحْتَسِبُ أَنَّهُمْ لَا يَعْمَلُونَهُ لِأَنَّهُ يَضُرُّ وَيُحَرِّفُ الْأَمْزِجَةَ أ وَيُفْسِدُهَا
وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ أَنَّهُ لَا بُدَّ أَنْ يَرْجِعَ إلَى السَّوَادِ إذَا أُضِيفَ إلَى غَيْرِهِ مِنْ الْأَشْرِبَةِ وَتَظْهَرُ فِيهِ رَائِحَةُ الْخَلِّ إذَا مَضَتْ عَلَيْهِ مُدَّةٌ
وَأَيْضًا يَطْرَحُ الْمُحْتَسِبُ مِنْهُ شَيْئًا فِي وَسَطِ الرَّاحَةِ وَيُقَطِّرُ عَلَيْهِ الْمَاءَ ثُمَّ يَحُلُّهُ بِأُصْبُعِهِ فَإِنَّ الْعَسَلَ يَبْيَضُّ مِثْلَ الفانيد
وَيَنْبَغِي أَنْ يَعْتَبِرَ الْمُحْتَسِبُ عَلَيْهِمْ الْأَشْرِبَةَ فِي رَأْسِ كُلِّ شَهْرٍ فَمَا وُجِدَ فِيهَا حَامِضًا لِتَطَاوُلِ الْمُدَّةِ عَلَيْهِ وَمُتَغَيِّرًا فَلَيْسَ لِصَاحِبِهِ أَنْ يُعِيدَهُ إلَى الطَّبْخِ ثَانِيًا لِفَسَادِ مِزَاجِهَا وَانْحِرَافِ طَبْعِهَا سِوَى شَرَابِ الْوَرْدِ وَشَرَابِ الْبَنَفْسَجِ فَإِنَّ تَغَيُّرَهُمَا يَكُونُ سَرِيعًا وَرَدَّهُمَا إلَى الطَّبْخِ يَزِيدُهُمَا قُوَّةً وَبَقَاءً وَنَفْعًا لِلْمَعِدَةِ
مَتَى كَانَ لَوْنُهُ مَائِلًا إلَى السَّوَادِ فَهُوَ مَغْشُوشٌ بِعَسَلِ الْقَصَبِ الْمَذْكُورِ وَكَذَلِكَ الْمَعَاجِينُ إذَا تَغَيَّرَتْ فِي الْبَرَانِيِّ وَحَمِضَتْ أَوْ نَتُنَتْ تَكُونُ مَغْشُوشَةً بِمَا ذَكَرْنَاهُ
وَيَنْبَغِي لِلصَّانِعِ أَنْ يُقَوِّيَ عَقْدَ جَمِيعِ الْأَشْرِبَةِ حَتَّى يَصِيرَ لَهَا قَوَامٌ وَإِذَا عَقَدَ مِنْ الْعُنَّابِ شَرَابًا قَوَّاهُ بِكَثْرَتِهِ فِيهِ لِأَنَّهُ يَزِيدُ لُطْفِيَّ الدَّمِ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَعْجِنُ عَكِرَ الْخَلِّ بِدِبْسٍ وشادوران ثُمَّ يَدْكُنُ وَيَبِيعُهُ عَلَى أَنَّهُ عُصَارَةُ برباريس
الْبَابُ الْعِشْرُونَ فِي الْحِسْبَةِ عَلَى السَّمَّانِينَ ب يَعْتَبِرُ الْمُحْتَسِبُ عَلَيْهِمْ الْمَكَايِيلَ وَالْمَوَازِينَ وَالْأَرْطَالَ عَلَى مَا قَدَّمْنَا ذِكْرَهُ فِي بَابِهِ وَيُنْهَوْنَ عَنْ خَلْطِ الْبِضَاعَةِ الرَّدِيئَةِ بِالْجَيِّدَةِ إذَا اشْتَرَوْا كُلَّ وَاحِدَةٍ مِنْهَا عَلَى انْفِرَادِهَا بِسِعْرٍ وَعَنْ خَلْطِ عَتِيقِ التَّمْرِ وَالزَّبِيبِ بِالْجَدِيدِ وَأَلَّا يَرُشُّوا الْمَاءَ عَلَى التَّمْرِ وَالزَّبِيبِ لِيُرَطِّبَهُ وَيَزِيدَ فِي وَزْنِهِ وَأَلَّا يَدْهُنُوا الزَّبِيبَ بِالزَّيْتِ لِيُصَفِّيَ لَوْنَهُ وَيُحَسِّنَ مَنْظَرَهُ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَمْزُجُ الْعَسَلَ الْقَصَبَ بِالْمَاءِ الْحَارِّ وَيَرُشُّهُ عَلَى الرُّطَبِ وَمِنْهُمْ مَنْ يَغُشُّ الزَّيْتَ وَقْتَ نِفَاقِهِ بِدُهْنِ الْقُرْطُمِ وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ أَنَّهُ إذَا تُرِكَ عَلَى النَّارِ يَكُونُ لَهُ دُخَانٌ عَظِيمٌ يَخْنُقُ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَخْلِطُ الشَّيْرَجَ لِوَقْتِهِ وَمِنْهُمْ مَنْ يَمْزُجُ الزَّيْتَ الَّذِي قَدْ تَرَكَ فِيهِ الْجُبْنَ فِي الْخَوَابِي بِالزَّيْتِ الصَّافِي وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ أَنَّهُ يَدْكَنُ فِي السِّرَاجِ وَأَيْضًا يَكُونُ زَفَرًا
وَأَكْثَرُهُمْ يَغُشُّ الْخَلَّ بِالْمَاءِ وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ أَنَّ الْخَالِصَ إذَا صُبَّ مِنْهُ شَيْءٌ عَلَى الْأَرْضِ نَشَّ وَالْمَشُوبُ بِالْمَاءِ لَا يَنُشُّ وَأَيْضًا إذَا وُضِعَتْ فِيهِ حَشِيشَةُ الطُّحْلُبِ فَإِنَّهَا تَشْرَبُ الْمَاءَ دُونَ الْخَلِّ
وَكَذَلِكَ اللَّبَنُ الْمَشُوبُ بِالْمَاءِ إذَا طُرِحَتْ فِيهِ هَذِهِ الْحَشِيشَةُ فَصَلَتْ بَيْنَ الْمَاءِ وَاللَّبَنِ وَأَيْضًا يُعْرَفُ غِشُّ اللَّبَنِ بِالْحَلِيبِ بِأَنْ يَغْمِسَ الْمُحْتَسِبُ فِيهِ شَعْرَةً ثُمَّ يُخْرِجُهَا فَإِنْ لَمْ يَعْلَقْ أ عَلَيْهَا شَيْءٌ مِنْ اللَّبَنِ يَكُونُ مَغْشُوشًا بِالْمَاءِ وَإِنْ عَلَقَ اللَّبَنُ وَتَكَوْكَبَ كَانَ خَالِصًا
وَيَعْتَبِرُ الْمُحْتَسِبُ عَلَيْهِمْ الْمُخَلَّلَ عَلَى اخْتِلَافِ أَجْنَاسِهِ إذَا طُرِحَ عَلَيْهِ الْكَرَجُ فَكُلَّمَا كَانَ مِجَسُّهُ يَابِسًا قَوِيًّا أُعِيدَ إلَى الْخَلِّ الثَّقِيفِ وَكُلَّمَا لَانَ مِجَسُّهُ رُمِيَ بِهِ
وَمَتَى حَمُضَتْ عِنْدَهُمْ الْكَوَامِخُ يَأْمُرُ الْمُحْتَسِبُ بِإِرَاقَتِهَا خَارِجَ الْبَلَدِ فَإِنَّهَا لَا تَصْلُحُ بَعْدَ حَمْضِهَا
وَكُلَّمَا تَغَيَّرَ عِنْدَهُمْ أَوْ فَسَدَ وَدَوَّدَ شَيْءٌ مِنْ الْجُبْنِ المكسود فِي الْخَوَابِي وَالشُّحُومِ وَالْأَدْهَانِ فَلَا يَجُوزُ لَهُمْ بَيْعُهُ لِمَا فِيهِ مِنْ الضَّرَرِ بِالنَّاسِ وَكَذَلِكَ الْكَبَرُ إذَا دَوَّدَ فِي خَوَابِيهِ
وَيَنْبَغِي أَنْ يَمْنَعَهُمْ الْمُحْتَسِبُ مِنْ عَمَلِ الْمَرِيِّ الْمَطْبُوخِ عَلَى النَّارِ فَإِنَّهُ يُورِثُ الْجُذَامَ
وَمِنْهُمْ مَنْ يَعْمَلُ مَرْيًا يَبِيعُهُ مِنْ يَوْمِهِ وَهُوَ أَنْ يَأْخُذَ رُبَّ الخرنوب أَوْ عَسَلَ الْقَصَبِ وَالْكَمُّونِ وَالْكَرَاوْيَا وَالسُّمَّاقِ وَيَلُتُّ الْجَمِيعَ بِدَقِيقِ الشَّعِيرِ وَهَذَا أَيْضًا كَثِيرُ الْمَضَرَّةِ فَيَمْنَعُهُمْ الْمُحْتَسِبُ مِنْ عَمَلِهِ
وَقَدْ يَخْلِطُونَ الْأَبَازِيرَ بَعْضَهَا بِبَعْضٍ وَمِنْهُمْ مَنْ يَخْلِطُ الكراويا بِبُزُورِ حَشِيشَةٍ يُقَالُ لَهَا عَيْنُ الْحَيَّةِ تُشْبِهُ الكراويا فِي اللَّوْنِ إلَّا أَنَّ حَبَّتَهَا أَكْبَرُ قَلِيلًا وَلَا رَائِحَةَ لَهَا فَيَعْتَبِرُ الْمُحْتَسِبُ ذَلِكَ عَلَيْهِمْ
وَقَدْ يَغُشُّونَ الدِّبْسَ الْبَعْلَبَكَّيَّ ب بِدَقِيقِ الْحَوَارَيِّ وَالْكِدَّانِ وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ أَنَّهُ إذَا جُعِلَ مِنْهُ شَيْءٌ فِي الْمَاءِ رَسَبَ الْحَوَارَيُّ فِي أَسْفَلِ الْإِنَاءِ وَرُبَّمَا بَقِيَ لِلْمَاءِ رَغْوَةٌ
وَأَكْثَرُهُمْ يَمْزُجُونَ الْعَسَلَ النَّحْلَ بِالْمَاءِ وَعَلَامَةُ غِشِّهِ أَنَّهُ يَبْقَى فِي زَمَنِ الشِّتَاءِ مُحَبَّبًا كَالسَّمِيذِ وَفِي زَمَنِ الصَّيْفِ يَكُونُ مَائِعًا رَقِيقًا
وَمِنْهُمْ مَنْ يَدُقُّ قُشُورَ الرُّمَّانِ وَيَغُشُّ بِهَا الْكُرْكُمَ وَقَدْ يَحْشُونَ الْحِنَّا بِالرَّمَلِ وَالْخَطْمَيْ وَمَعْرِفَةُ غِشِّهِ ظَاهِرَةٌ
فَصْلٌ وَيَنْبَغِي أَنْ تَكُونَ بَضَائِعُهُمْ مَصُونَةً فِي الْبَرَانِيِّ والقطارميز لِئَلَّا يَصِلَ إلَيْهَا شَيْءٌ مِنْ