Penude

Penude é uma freguesia portuguesa do município de Lamego, com 12,82 km² de área e 1406 habitantes (censo de 2021) A sua densidade populacional é

História 
Penude é freguesia antiga. S. Pedro de Penude foi do padroado real e, mais tarde, do Marquês de Marialva. D. Sancho I deu o direito de apresentação ao arcediago e seus parentes.

No século XVI, Penude era simples termo de Lamego. Distinguiam-se então a aldeia de Penude e a aldeia de S. Pedro, a aldeia de Cucares e a quintã de Quintela, no tempo em que existia o concelho de Magueija, que, além do lugar do mesmo nome, contava, entre outros, as Quintãs de Bairral e de Matancinha e o lugar de Matança.

O abade de Penude, em 1949, respondendo ao "Inquérito" diocesano, anotava os seguintes lugares na freguesia: "Matancinha, Outeiro e Bairral, Sucres, Purgaçal e outros, Quintela, Ordem, Penude de Baixo e outros".

Localização 
Penude estende-se ao longo do Rio Balsemão, que nasce em Rossão, na Serra de Montemuro e deságua na margem esquerda do Rio Varosa, por uma extensão de 12 quilômetros, distando em 5 quilômetros da sede de Concelho, tantos quantos os que dista do Rio Douro, a Norte. As povoações com maior densidade populacional da Freguesia são: Bairral, Estremadouro, Grandal, Matancinha, Ordens, Outeiro, Penude de Baixo, Purgaçal, Quintã, Quintaes de Baixo, Quintela, Sucres e Telhado. É limitado a Nordeste pela Freguesia de Almacave, a Norte pela Freguesia de Avões, a Este pela Freguesia de Vila Nova de Souto d'El Rei (Arneirós), a Sudoeste pela Freguesia de Magueija, todas do Concelho de Lamego, e a Oeste pelas Freguesias de São Martinho de Mouros e Paus, do Concelho de Resende.

Apresentando um formato longitudinal, que ocorre no sentido Nordeste/Sudoeste, facto que é imposto pelos dois grandes limites naturais da freguesia: por um lado a Serra das Meadas, a Oeste, por outro o Rio Balsemão, a Este. Curioso é também o facto de todos os maiores núcleos populacionais se encontrarem na margem esquerda do Balsemão, a meia-encosta, sempre a uma cota superior à da EN2, que atravessa a Freguesia, à excepção de Quintela, que se encontra na margem direita.

Demografia
A população registada nos censos foi:

Património 
 I greja Paroquial de S. Pedro de Penude
 Capela de Nossa Senhora do Rosário (Outeiro)
 Capela da Exaltação da Santa Cruz (Matancinha)
 Capela de de São Silvestre (Quintela)
 Capela da Senhora dos Mártires (Quintãs)
 Cruzeiro da Matancinha
 Capela do Senhor Da Ponte (Penude de Baixo)

Autarquia

Eleições Autárquicas de 2009 - Votação por Partido na Freguesia  

 Inscritos: 1609 eleitores
 Votantes: 970 - 60,29%
 PS:  497 votos: 51,24% - Mandatos - 5
 PPD/PSD.CDS/PP: 405 votos - 41,75% - Mandatos - 4
 PCP-PEV: 20 votos - 2,16% - Mandatos - 0
 Votos em branco: 21 - 2,06%
 Votos nulos: 33 - 3,40%

Paróquia 
Pároco: Adriano Monteiro Cardoso - Pároco de Penude e Arcipreste de Lamego. Nascido a 2 de janeiro de 1946 e ordenado a 8 de dezembro de 1972.

Atividades económicas 
Comércio; Agricultura destacando-se a batata e a castanha; Construção civil; Carpintaria; Padarias; Oficinas de automóveis; Transformação de granitos.

Festas e Romarias 
 São Pedro (28 e 29 de junho)
 Nossa Senhora do Rosário — Outeiro (15 de agosto)
 Mártir São Sebastião (20 de Janeiro)
 São Silvestre — Quintela (31 de dezembro)
 Senhor da Ponte, no 1º Fim de semana de Agosto

Gastronomia 
Borrego ou cabrito assado no forno (com batatas e arroz), fumeiro (presunto, salpicão, chouriço, moura) sarrabulhada, bolo podre,  requeijas de Penude ("cornos" de Penude).

Receitas

Sopas 
 Caldo de Castanhas
Ingredientes: água, castanhas picadas, sal.
Preparação: demolham-se as castanhas. No dia seguinte lavam-se e cozem-se em água temperada com sal. Deixam-se cozer devidamente.

 Caldo de Farinha
Ingredientes: água, nabiças, farinha, azeite, alho e sal.
Preparação: cozem-se as nabiças em bastante água temperada com sal, juntando um nabo. Quando estiverem cozidas, adiciona-se-lhes a farinha, um fio de azeite e alho. Deixa-se ferver e serve-se.

 Sopa de Cebola
Ingredientes: batatas, água,  arroz, cebola, azeite e sal.
Preparação: cozem-se as batatas em água temperada com sal. Depois de cozidas esmagam-se, acrescentando um pouco de água e um fio de azeite. Quando ferver, junta-se a cebola cortada às rodelas finas e o arroz. Deixa-se ferver e serve-se.

Pratos de Carne 
 Sarrabulho
Ingredientes: fígado, carne de porco, banha e batatas.
Preparação: cortam-se as carnes aos bocados, assim como o sangue. Fritam-se em banha de porco e servem-se com batatas cozidas.Nota: Este prato característico das matanças do porco.

 Torresmos
Ingredientes: Carne de porco, vinho branco, vinagre, limão, batatas, sal e pimenta.
Preparação: corta-se a carne de porco em pedaços médios que se deitam num pote. Regam-se com vinho branco, vinagre e limão. Temperam-se com sal e pimenta. Deixam-se cozinhar.Acompanham-se com batatas cozidas e salada de alface.

 Milhos
Ingredientes: milho traçado, fumeiro caseiro, toucinho entremeado, costelas de porco, couve troncha, cebola, azeite e sal.
Preparação: faz-se um refogado com a cebola, o azeite e a carne partida aos bocados. Adiciona-se água suficiente e quando ferver, juntam-se os milhos. Quando estiverem quase cozidos, acrescenta-se a couve.

Pratos de Peixe 
 Batatas Esmagadas
Ingredientes: Batatas, água, 1 cebola, pão, 2 postas de bacalhau e sal.
Preparação: cozem-se as batatas em água temperada com sal. Depois de cozidas, escoa-se a água e esmagam-se. Acrescenta-se o pão partido aos bocados.À parte, faz-se um refogado com a cebola, o bacalhau partido em bocados grandes e quando alourar a cebola, mistura-se tudo, deixando levantar fervura.Nota: Este prato é característico das sementeiras.

 Trutas com Presunto
Ingredientes: Trutas, fatias de presunto, óleo ou azeite, alho picado, salsa, louro, sal e vinagre.
Preparação: Lavam-se e amanham-se as trutas, deixando-se algum tempo em repouso, temperadas com sal. Fritam-se numa mistura de óleo e azeite à medida que vão ficando prontas, vão-se colocando às camadas numa travessa, separadas com fatias de presunto, alho picado, salsa e louro.Ao molho que ficou na frigideira, adiciona-se o vinagre e com este molho regam-se as trutas.

 Joaquinzinhos Fritos
Ingredientes: Carapauzinhos frescos, óleo, leite, farinha, limão, e sal.
Preparação: Depois de lavados e amanhados os peixes demolham-se em leite, retiram-se e escorrem-se passando-os por farinha.Fritam-se até ficarem dourados e a crepitar. Escorrem-se do óleo e servem-se com rodelas de limão.

Bôlas 
 Bôla de Carne (com ovos e leite)
Ingredientes: 0,5 kg de farinha, 3 ovos, 50 g fermento de padeiro, 0, 5 dl de leite, azeite fervente - metade da quantidade de leite.
Preparação: Faz-se uma cova no meio da farinha onde se verte o azeite, mexendo-se com o garfo. Mistura-se o leite morno e os ovos e amassa-se bem, despegando-se a massa das bordas do alguidar, com farinha.Deixa-se levedar durante 2 horas. Espalha-se metade da massa num tabuleiro untado com manteiga. Colocam-se pedaços de carne e tapa-se com a outra metade da massa, virando-se as dobras. Vai ao forno a cozer.

 Bôla de Presunto
Ingredientes: 400 g de masssa de farinha de trigo, 100 g de banha de porco, 50 g de fermento, Sal adequado (a gosto).
Preparação: Misturar os ingredientes, atrás citados, juntar-lhes água, e amassar tudo. Estenda-se a massa de forma a constituir duas camadas distintas e separadas as quais levarão, no meio, o recheio do presunto.A toda a volta da bôla, e com ajuda dos dedos, fazer uma dobra que funciona como fecho.Nota: Antes da bôla entrar no forno, e com a ajuda de um garfo, deve picar-se a bôla, em vários sítios e pincelá-las com uma camada de banha de porco.

 Bôla de Sardinha
Ingredientes: 1 kg de massa de pão, 12 ovos, 2,5 dl de azeite, 12 sardinhas, 2 cebolas grandes, sal e farinha.
Preparação: Misturam-se os ovos, o sal e o azeite com a massa, ligando-se tudo muito bem de modo a formar uma mistura homogénea e fluída. De seguida, vai-se acrescentando farinha pouco a pouco, e amassa-se até a massa ficar enxuta. Divide-se a massa em duas partes, à mão, formando um rectângulo e unta-se o tabuleiro com azeite.Numa frigideira com bastante azeite, loura-se a cebola cortada às rodelas; adicionam-se-lhes as sardinhas limpas e sem cabeças. Dispõem-se as sardinhas sobre a massa do tabuleiro; sobre elas espalham-se as rodelas de cebola e o azeite, tapam-se com a massa restante, dobrando-se sobre ela, as bordas da primeira camada de massa.Deixa-se repousar 2 horas e vai ao forno.

Sobremesas 
 Aletria
Ingredientes: 125 g de aletria, 250 g de açúcar, 4 gemas de ovos, limão, canela em pau e em pó.
Preparação: Coze-se a aletria e escoa-se. Coloca-se o açúcar e um pouco de água ao lume com um pau de canela e casca de limão, até ficar em ponto de pérola. Adiciona-se aletria e deixa-se ferver. Depois de arrefecer, juntam-se-lhe as gemas batidas, levando-se de novo ao lume. Retira-se à primeira fervura, deita-se numa travessa e decora-se com canela em pó.

 Bolo Podre
Ingredientes: 1 kg de farinha, 0,5 Lt de azeite, 6 ovos, 25 g de fermento de padeiro, uma pitada de sal.
Preparação: Deita-se a farinha num alguidar e faz-se uma cova no meio. Acrescenta-se o fermento com o sal e um pouco de água quente. Mexe-se até o fermento se desfazer e em seguida juntam-se os restantes ingredientes amassando-se com as mãos até fazer bolhas (durante 20 minutos). Povilha-se com farinha e deixa-se levedar durante 2 horas. Estendem-se os pães e levam-se ao forno.

Artesanato 
Rendas e mantas de farrapo

Ligações externas 
 
 

Freguesias de Lamego