Sandheden om restaurant Ankara. Jeg har tidligere arbejdet som fuldtids tjener på restaurant Ankara i Krystalgade nr. 8-10 igennem næsten 2 år.I den forbindelse vil jeg gerne fortælle lidt om mine oplevelser derfra. Efter jeg opsagde min stilling som tjener, har min tidligere chef nægtet at udbetale mine velfortjente drikkepenge. Nu, næsten 6 måneder efter, afventer jeg stadig at modtage mine 715 kr. som jeg selv har tjent ved at yde en ekstra god service for mine gæster.Så i den forbindelse vil jeg gerne opfordre jer som kunder/(gæster), til at stoppe med at give drikkepenge hos netop denne restaurant, (da jeg desværre ikke er det eneste tilfælde, i hvortil han tilbageholder hårdt tjente drikkepenge, der selvfølgelig (normalt) aldrig ville have noget med selve restauranten at gøre.) Da disse drikkepenge kan gå udelukkende til chefen bag, og IKKE til den servicemindede tjenere der har ydet dig en fantastisk service den pågældende aften. Jeg har førhen arbejdet i fødevarestyrelsen, og igennem min skoletid på hotel- og restaurantskolen har jeg bestået et hygiejnekursus. Derfor vil jeg mene at jeg, udover almen viden, har en faglig baggrund for hvordan man skal håndtere hygiejnen i nærheden af netop fødevarer.Ejerne af Ankara ryger cigaretter inde i selve restauranten når der ikke er gæster tilstede. Nårrestauranten er fyldt, har medarbejderne mulighed for at ryge på bagtrappen, vel og mærke indenfor ved køkkenet. Kommer der ved et uheld snavs i drikkevarerne som fx støv, fluer, citronrester osv. har vi tjenere fået besked på at vi ikke må kassere det. I stedet skal vi bruge en ske eller fingerne til at fjerne det. Vandkanderne, som følger med til vinen, kommer ikke til opvask efter brug. De bliver bare tømt og hængt på plads igen. Dvs. fingerberøring fra tidligere gæster bliver aldrig fjernet. I løbet af min ansættelses periode hos restaurant Ankara oplevede jeg desværre ofte stor skuffelse i forbindelse med håndteringen af fødevarerne. De rådne grøntsager bliver nemlig ikke altid sorteret fra, og kan derfor ofte ligge blandt de friske. Dette kunne fx være i en kasse med citroner. Her ligger de rådne citroner så side om side med de friske citroner. Maden i buffeten bliver desværre heller ikke altid skiftet i tide og overholder derfor desværre ikke altid den tidsramme, som den skal. Dette er fra ejernes side argumenteret som værende for dyrt, og de går derfor (ifølge min personlige mening) mere op i kvantitet end kvalitet. Men bevares, til dessert kan du til gengæld købe et stykke to-tre uger gammelt Baklava, der konstant har været opbevaret ude ved stuetemperatur, kun lige overtrukket at et enkelt lag husholdningsfilm, chokoladekagen er også desværre bare købt hjem til fryseren og derefter optøet, men den smager jo også en del bedre af lige at komme en tur i mikrobølgeovnen, hvis den er blevet alt for tør fra køleskabet, men ellers tilbyder de også to optøet, men stadig halvfrosne købe-pandekager, men for din egen skyld, så hold dig væk fra alt der hedder fugt.Hvis vi som tjenere mener at engangskluden vi dagligt bruger til at tørre bordene af med, fra dagen før er for beskidt, og derfor vil kassere den, bliver vi hurtigt irettesat af cheferne. Da de mener at denne klud sagtens kan holde op til flere dage, selvom den allerede er blevet brugt i mange timer og har tørt meget snavs (og muligvis glasskår) op. Kluden skal derfor ligges ud i køkkenet, så den er klar til videre brug. Men det største problem og spørgsmål (for mig personligt) er så, at når der ligger 25 forskellige brugte klude, hvordan kan man så holde styr på alle de forskellige bakterierne som nu er i kluden fra tidligere brug? Svaret er, det kan man umuligt! Når der skal citronskiver i drikkevarerne, skæres citronerne mange timer i forvejen, og derefter får de lov til at ligge i en åben plastiskebeholder i flere timer, ofte helt til lukning, alt efter gæstantallet den pågældende dag. Når de indtørret citronskiver så skal bruges til servering i drikkevarerne, tages de direkte fra plastiskbeholderen med fingerne, og her kan den almene håndhygiejne også godt glippe.Det er desværre heller ikke altid, at chefer og ansatte bruger en is-ske til at tage isterninger med. I stedet benyttes fingrene igen, men de er ikke altid rene efter rådne grøntsager, cigaretter og beskidte karklude.Så, hvis du søger en spiseoplevelse på en restaurant, med ejerne/chefer der ikke tager sig den nødvendige tid, med hverken hygiejnen eller kvaliteten, men istedet laver overspringshandlinger, der resultere i beskidte og brugte vandkander, gammelt indtørret mad, og man skal selvfølgelig  også være helt vild med optøet købe-desserter, (bevares de har da også dejlig kold filterkaffe til 20 kr, eller en lille kop tyrkisk te, der har trukket fra morgenstunden (det bliver jo selvfølgelig varmt igen med en lille sjat kogende vand)), men så skal man selvfølgelig samtidigt ikke have noget imod lugten af cigaretrøg indendørs. Men hvis du nu stadig syntes, at alt dette lyder professionelt, tolerant og tiltalende i dine ører, så er restaurant Ankara lige noget for dig! Men hvis du derimod, ligesom jeg, synes at det er dybt chokerende, uacceptabelt og meget forkert, så vær venligst med til at dele budskabet.For selvom jeg (har været og) er dybt pinlig og flov, over at ha været tvunget til at arbejde under sådanne uhørte og uhygiejniske forhold. Så synes jeg nu stadig, at det er min pligt som tidligere ansat, at viderebringe mine personlige erfaringer og oplevelser omkring Restaurant Ankara til offenligheden, og måske, så derved også forhåbenligt være med til at formindske risikoen for sygdom eller lign. et eventuelt restaurantbesøg på Restaurant Anakara, kunne ende med at resultere i.Venlige & Sandfærdige Hilsner- Jessica