Mangalitsasvin

Mangalitsasvin er ein svinerase frå Sentral-/Søraust-Europa. Grisane er kjenneteikna av krusete hår som liknar ull. Dei kan ha ulike hårfargar, som mørk overside og lys underside og bein, heilt lyse eller raudfarga. Huda er mørk. Grisungane er ofte stripete, som villsvinungar. Mangalitsa er utbreidd i søraustlege Europa, og er vanlegast i Ungarn.

Historie
Mangalitsasvin oppstod i Austerrike-Ungarn gjennom  kryssingar av fleire lokale grisetypar – sumadia og syrmiansvin frå Serbia og Kroatia og tre gamle ungarske typar (bakonyi, szalontai og alföldi) – og målretta avl. Resultatet blei ein rundvoren, feittrik gris med krøllhår. Namnet mangalica tyder 'rulle-' eller 'sylinderforma', og kan koma frå serbokroatisk mangala svinija, 'velfødd gris' eller  mangulica, mangulac, 'lettfeita'.

Mangalitsa blei oppført som ein eigen rase i 1927 av det ungarske feittgrisavslaget (Mangalicatenyésztok Országos Egyesülete). Under andre verdskrigen blei hald av grisen svært utbreidd, men utover på 1900-talet gjekk talet på grisar ned på grunn av endra dyrehaldsmetodar og etterspurnad etter magrare svinekjøt. Mangalitsa fanst nesten berre på enkelte småbruk og i dyrehagar. I 1973 blei grisen verna av ungarske styresmakter. Frå 1990-åra voks interessen for kjøtet att. Produksjon og eksport tok seg opp att, etter at rasen hadde vore nær utrydding.

I 1943 var det rundt 30 000 registrerte dyr i Ungarn. Talet på grisar minka kraftig til det var under 200 avlspurker registrerte i landet ved slutten av 1970-åra. Ved slutten av 2000 var det registrert 1049 purker (811 lyse, 126 raude og 112 svartrygga) av mangalitsa i Ungarn. Det blir også halde mangalitsagrisar i land som Austerrike og Tyskland. Grisane er blitt eksportert til ulike land for oppdrett, til dømes til Storbritannia, der dei er registrerte av British Pig Association, til USA og til Danmark.

Eigenskapar
Grisen er hardfør og kan klara seg ute året rundt. Både hårdekket og det tjukke feittlaget gjer at han toler sterk kulde. Kullstorleiken er naturleg, slik at hoene kan fø opp alle ungane sine utan ekstra lys eller varme. Mangalitsa trivst godt med å finna sin eigen mat i skog eller gras, og blir elles typisk fôra med korn, mais eller graskar.

Grisen produserer mykje feitt og lite magert kjøt, og bruker lang tid på å nå slaktevekt samanlikna med moderne grisetypar – rundt 12 månader, 2 månader meir enn det vanlege for moderne. Dei produserer også mindre kjøt enn moderne griserasar, men inneheld ein mindre del metta og ein større del umetta feitt og oljesyre. Kjøtet blir rekna som særs godt på smak.

Bruk
Mangalitsagris blir hovudsakleg brukt til å laga pølser som salami, men det store feittinnhaldet gjer at det også eigner seg til vellagra skinke, som etter spansk tradisjon.

Kjelder

«Mangalitsasvin» (2009, 14. februar), Store norske leksikon. Henta 20. juli 2013.
Pig Case Study Hungary 1  (PDF); Pig Case Study Hungary 2  (PDF), Animal Welfare Aspects of Good Agricultural Practice: pig production] - ciwf.org/gap Compassion in World Farming - ciwf.org
 The Woolly Mangalica Pig, dartagnan.com
History , mangalitzainternational.org
 Dr. Radnóczi László, OMMI, Hungary, The Hungarian Mangalica , agroservice.hu
History of the Mangalitsa Pig , puremangalitsa.com
History, mangalitsawoolypigs.com
Welcome to Mosefund, mosefund.com
‪Jacques H. Trienekens‬, ‪Brigitte Petersen‬, ‪Nel Wognum‬, ‪Dietert Brinkmann‬, European Pork Chains: Diversity and Quality Challenges in Consumer-Oriented Production and Distribution,  ‪Wageningen Academic Pub‬, ‪2009‬
mangalitsasvin, Norsk Landbruksordbok (1979), wiki.umb.no
 Morten Thomsen, «Uldgrisene er kommet til Danmark» , landbrugsavisen.dk (14. januar 2009)

Bakgrunnsstoff

Gris
Ungarske husdyr