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LIMPIAR SEPARAR COCINAR ENFRIAR

• El lavarse las manos con agua tibia y jabón

antes y después de manejar cualquier alimento crudo es la mejor manera de reducir

la propagación de gérmenes y prevenir la

intoxicación por alimentos.

• Lava bien los utensilios, tablas de cortar y

superficies de cocina con agua caliente y

jabón. Enjuaga y luego desinfecta con una

solución de 1 cucharada de cloro líquido

sin aroma por un galón de agua potable.

Deja secar al aire.

• Lava bien las frutas y vegetales bajo agua

del grifo justo antes de comerlas, cortarlas

o cocinarlas. No es recomendable lavar

frutas y vegetables con jabón o detergente,

o usando sustancias comerciales.

1 de 6 personas en los Estados Unidos se 

enfermará por alimentos contaminados

este año.

3,000 personas en los Estados 

Unidos morirán.

Mantén Sanos los Alimentos 

para tu Familia.

La leche no pasteurizada y productos hechos 

con leche no pasteurizada (incluyendo varios 

quesos, helados y yogurt) son alimentos que

podrían presentar un peligro para su salud. La 

leche no pasteurizada y los productos lácteos 

hechos con leche no pasteurizada pueden 

contener bacterias dañinas u otros gérmenes 

que podrían enfermarte gravemente o matarte. 

En la tienda, busca productos que contienen 

• Mantén las carnes, aves, pescados y

mariscos, crudos, y sus jugos, lejos de los

alimentos listos para comer.

• Separa las carnes, aves, pescados y

mariscos, crudos, de las frutas y vegetales

es su carrito de compras. Coloca estos

alimentos en bolsas plásticas para prevenir que sus jugos (que podrían contener

bacterias dañinas) goteen sobre otros

productos.

• Al refrigerar alimentos en el hogar, coloca

las carnes, aves, pescados y mariscos,

crudos, en platos, dentro de envases, o en

bosas plásticas, para prevenir que sus

jugos goteen sobre otros alimentos.

• Usa una tabla de cortar para las frutas

y vegetales frescas y otra diferente para

las carnes, aves, pescados y mariscos,

crudos.

• No uses con los alimentos cocidos, la

misma salsa de marinar que usaste con

carnes, aves, pescados y mariscos, crudos, a menos que primero la hiervas.

• Nunca coloques los alimentos ya preparados en el mismo plato que previamente usastes con alimentos crudos, a

menos que primero lo laves con agua

caliente y jabón.

la palabra “pasteurizado” en la etiqueta (lo que 

significa que la leche ha sido calentada brevemente

para matar gérmenes causantes de enfermedades). 

Si “pasteurizado” no aparece en la etiqueta, entonces podría contener leche cruda (no pasteurizada). 

La leche pasteurizada y productos hechos con 

leche pasteurizada son productos más sanos, que 

aquellos no pasteurizados.

• El color y la textura de la carne no son

indicadores confiables de cuán sano está el

alimento. La única manera confiable de

asegurar que las carnes, aves y productos

de huevos están sanos para comer

es usando un termómetro para alimentos.

Estos alimentos deben cocinarse hasta una

temperatura interna mínima adecuada para

destruir cualquier microorganismo dañino.

• Coloca el termómetro para alimentos en la

parte más gruesa del alimento, sin tocar

hueso, grasa, o cartílago.

Temperaturas Mínimas Internas Adecuadas

Al medir con un termómetro para alimentos

Carne de res, cerdo, 145 °F con un tiempo de 

ternero y cordero reposo de 3 minutos 

(asados, filetes, y luego de remover de la 

chuletas) fuente de calor.

Carnes molidas 160 °F 

Aves (entera, en 165 °F 

partes, molida)

Huevos y comidas 160 °F. Prepara los 

a base de huevo huevos hasta que la clara 

y yema estén firmes. Los 

huevos revueltos no 

deben estar aguados. 

Sobras de comida 165 °F 

Pescados de aleta 145 °F 

Pautas para una Cocción Adecuada

Camarones, langosta, La carne tiene un color 

y cangrejos perlado y opaco

Almejas, ostras y Las conchas abren dumejillones rante la cocción 

Ostión Color blanco lechoso, 

opaco y firme

• La temperatura en el refrigerador debe

estar a 40  ̊F o menos, y la del congelador

a 0  ̊F o menos.

• Descongela los perecederos en el

refrigerador, en el microondas, o en agua

fría. Nunca los descongeles sobre las

superficies de cocina o en agua caliente.

No dejes alimentos a temperatura

ambiente por más de dos horas

(una hora si la temperatura esta por

encima de 90  ̊F).

• Las carnes y aves que fueron descongeladas dentro del refrigerador pueden

volverse a congelar antes o después de

estar cocinadas. Si descongelas en agua

fría o usando el horno de microondas,

cocínalas antes de volver a congelar.

• Divide una olla grande de alimento, como

sopa o guiso, en envases llanos. Corta las

carnes y aves ya preparadas en porciones pequeñas o rebanadas. Colócalas

en envases llanos con tapa y refrigéralas.

• Compra los huevos sólo si están en un

refrigerador o en la sección refrigerada.

Almacena los huevos en su empaque de

cartón original y úsalos dentro de 3 a 5

semanas.

• Cuando seleccione frutas o vegetales

previamente cortados, solo escoja

aquellos productos que estén refrigerados o rodeados con hielo. En el hogar,

mantenlos refrigerados para preservarlos

sanos y en buena calidad.

MANTÉN A TU FAMILIA A SALVO DE 

INTOXICACIÓN POR ALIMENTOS

Ve los pasos en FoodSafety.gov/espanol
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LIMPIAR 

LAVA TUS MANOS Y SUPERFICIES 

DE COCINA FRECUENTEMENTE

SEPARAR 

SEPARA CARNES CRUDAS 

DE OTROS ALIMENTOS

COCINAR 

COCINA A LA TEMPERATURA 

ADECUADA

ENFRIAR 

ENFRÍA ALIMENTOS 

LO ANTES POSIBLE

Tipos de termómetro para alimentos: 

• Termómetro digital - no está diseñado

para permanecer en los alimentos

mientras se cocinan. Debe usarse para

medir la temperatura interna alcanzada

justo antes de finalizar el tiempo estimado para la cocción en alimentos finos

y gruesos.

• Termómetro de dial - tiene un indicador

de dial circular y esta disponible como

“a prueba de hornos” o “de lectura

instantánea”. El termómetro de dial

detecta la temperatura desde la punta y

a lo largo de la sonda, hasta una longitud 2 a 2.5 pulgadas. Trabaja bien para

alimentos gruesos.

Para preguntas sobre el manejo 

adecuado de alimentos, visita 

“Pregúntele a Karen” en 

FoodSafety.gov/espanol

Llama la Línea de Información sobre 

Carnes y Aves del USDA

1-888-674-6854

Línea de Información 

sobre Alimentos del FDA 

1-888-723-3366

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos prohíbe la 

discriminación en todos sus programas y actividades, en base a 

raza, color, origen nacional, edad, discapacidad y en su caso, género 

(sexo), estatus marital, estatus familiar, condición de padres, religión, 

orientación sexual, información genética, creencias políticas, represalia o debido a que todo o parte del ingreso del individuo provenga 

de cualquier tipo de programa público de asistencia. (No todas las 

bases de prohibición aplican a todos los programas). Las personas 

con discapacidades que requieran un medio alterno para la comunicación de la información del programa (Braille, impreso grande, 

cinta de sonido, etc.) deben comunicarse con el “Target Center” del 

USDA, al (202) 720-2600 (voz y TDD). Para reportar una querella de 

discriminación, escriba al director de la Oficina de Derechos Civiles, 

al Office of Civil Rights, 1400 Independence Ave., SW, Washington 

DC 20250-9410 o llame al 1-800-795-3272 (voz) o (202) 720-6382 

(TDD). El USDA es un proveedor y empleador de igual oportunidad. 

Junio 2011

Revisado brevemente Marzo 2020

El Departamento de Agricultura de los EEUU

FAMILIAS 

PREPARAN 

ALIMENTOS 

ADECUADAMENTE

Los Cuatro Pasos para 

Mantener tu Familia 

a Salvo de 

Intoxicación por 

Alimentos 

Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos