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Descargue Ila aplicaoi6n Foodkeeper para acceso cootinuo a informaoi6n acerca 

del alrnacenamiento de alimentos en wwwJsis. usda_gov/apps. 

Tiene informaoi6n sobre mas de 600 pmductos de alimentos y bebidas. 

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ALIMENTOS REFRIGERADOS Departamento de Agricultura de los EE. UU. (Cuándo Conservarlos y Cuándo Desecharlos) 

Mantenido por encima de los ALIMENTO 40oF por más de 2 horas 

PASTELERÍA 

Pasteles, rellenos de crema. Desechar 

Pasteles: natillas/flanes, rellenos de queso o esponjosos; quiche. Desechar 

Pasteles, fruta. Seguro

VERDURAS/VEGETALES 

Champiñones frescos, hierbas, especias.

Verduras, precortadas, prelavadas, envasadas.

Verduras, crudas.

Verduras, cocidas; tofú.

Seguro

Desechar 

Seguro

Desechar 

Jugo de verduras, abierto. Desechar 

Papas al horno. Desechar 

Ensalada de papas. Desechar 

PAN, PASTELES/BIZCOCHOS, GALLETAS, PASTA, GRANOS 

Cheesecake (Pastel de queso). 

Alimentos para el desayuno: “wafles”, panqueques, roscas de pan (“bagels”).

Desechar 

Seguro

Mantenido por encima de los ALIMENTO 40oF por más de 2 horas 

CARNE, AVES, MARISCOS 

Carnes, aves, pescados o mariscos crudos o cocidos sobrantes; sustitutos de la carne de soya.

Descongelar carne o pollo.

Carne, atún, camarones, pollo o ensalada de huevo.

Sobras de Alimentos.

Fiambres, “hotdogs”, tocineta, salchichas, carne seca.

Jamones enlatados con la etiqueta «Mantener refrigerados», carnes y pescados enlatados.

QUESO 

Quesos suaves: azul, Roquefort, Brie, Camembert, requesón (“cottage“), queso crema, Edam,

Monterey Jack, ricotta, mozzarella, Muenster, Neufchatel, queso crema, queso fresco.

Quesos Duros: Cheddar, Colby, Suizo, Parmesano, Provolone, Romano.

Quesos procesados. 

Quesos Rallados.

Quesos bajos en grasa.

Parmesano rallado, Romano o combinación (en lata o jarra).

LACTEOS 

Leche, crema, crema agria, suero de leche (“buttermilk”), leche evaporada, yogur, ponche de huevo, leche de soja.

Mantequilla, margarina.

Fórmula para bebés, abierto.

HUEVOS 

Huevos frescos, cocidos en cáscara, platos a base de huevo, productos de huevo.

Natillas/Flanes y pudines. 

CAZUELAS, SOPAS, GUISOS 

Desechar 

Desechar 

Desechar 

Desechar 

Desechar 

Desechar 

Desechar 

Seguro

Seguro

Desechar 

Desechar 

Seguro

Desechar 

Seguro

Desechar 

Desechar 

Desechar 

Desechar 

FRUTAS 

Frutas frescas, cortadas. Desechar 

Frutas, jugos, abiertos. Seguro

Fórmula enlatada abierta. Seguro

Frutas frescas, coco, pasas, frutos secos, frutas confitadas, dátiles. Seguro

SALSAS, PRODUCTOS PARA UNTAR, MERMELADAS 

Mayonesa abierta, Deseche si está por encima de los 

salsa tártara, salsa de rábano picante. 50o F por más de 8 horas. 

Mantequilla de maní. Seguro

Jalea, salsa, salsa de taco, mostaza, catsup, aceitunas, pepinillos. Seguro

Worcestershire, soja, barbacoa, salsas Hoisin. Seguro

Salsas de pescado (salsa de ostras). 

Aderezos a base de vinagre abiertos.

Aderezos a base de crema abiertos.

Desechar 

Seguro

Desechar 

Salsa de espagueti, frasco abierto. Desechar 

PAN, PASTELES/BIZCOCHOS, GALLETAS, PASTA, GRANOS 

Pan, bollos, pasteles/bizcochos, muffins, panes rápidos, tortillas. Seguro

Galletas refrigeradas (“biscuits”), bollos, masa para galletas. Desechar 

Pasta cocida, arroz, patatas. Desechar 

Ensaladas de pasta con mayonesa o vinagreta. Desechar 

Pasta fresca. Desechar 

¿TIENE PREGUNTAS ACERCA DE LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS? 

a Karen! 

la seguridad de los alimentos 24/7. 10:00 a.m. a 6 p.m. ET Visítenos en www.fsis.usda.gov FoodSafety.gov/Keep/Emergency 

Para obtener más información acerca de la seguridad de los alimentos en las áreas afectadas por tormentas severas o 

huracanes, comuníquese con el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos del USDA (Departamento de Agricultura 

de los EE. UU.). La información está disponible en inglés y español. 

Teléfono: Línea de Información Sobre Carnes y Aves del USDA 1-888-MPHOTLINE (1-888-674-6854) / 

Correo electrónico: mphotline@usda.gov / Chat: Para conversar con un experto en la seguridad de los alimentos en 

vivo, de lunes a viernes de 10 a.m. a 6 p.m. ET, visite PregunteleaKaren.gov / En línea: Reciba información automatizada 

acerca de la seguridad de los alimentos 24/7 visitando AskKaren.gov o PregunteleaKaren.gov; Foodsafety.gov; y 

www.fsis.usda.gov 

Pregúnte

¡PREGÚNTELE A KAREN! le

Línea de Información sobre Carnes y Aves del USDA El sistema de respuesta 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) automatizada del FSIS puede TTY: 1-800 256-7072 

proporcionar información acerca de Inglés y Español 

El USDA es un proveedor de igualdad de oportunidades, empleo y préstamos. 

Mayo de 2006 / Revisado Septiembre de 2019 
,QUE DEBERIA DESECHAR? 

Carne, aves, 

mariscos 

Quesos suaves 

y quesos 

rallados 

Leche, crema, 

yogur y ot ros 

productos lacteos 

Formula de 

bebe abierta 

Huevos y prod uctos 

de huevos 

Produc tos cocidos 

SIGA ESTOS PASOS DESPUES DE UNA INUNDACION: 

NO CONSUMA ningun alimento que pudiera haber estado en contacto con el 

..__ agua de la inundaci6n. 

)\ DESECHE ALIMENTOS que no esten en recipientes impermeables; tapas de rosca, 

tapas que se levantan, ta pas a presi6n, tapas rizadas que no sean impermeables. 

DESECHE cajas de carton de jugos, formula para bebes, jugos, leche y 

alimentos enlatados 

~ DESECHE cua lquier lata dafiada que este hinchada, tenga perd idas/fugas, 

/\ perforaciones, agujeros, fracturas, oxidaci6n avanzada o golpes/hendiduras 

U suficientemente graves que no perm itan apilarlas o abrirlas. 

1 cucharada 

de lejfa + 1 

gal6n de agua 

• 

Latas no daiiadas 

de metal despues 

de quitarles las 

etiquetas 

La Seguridad de los Alimentos Durante Una Emergencia 

¿Sabía que una inundación, un incendio, un desastre nacional o la pérdida de energía por vientos 

fuertes, nieve o hielo podrían poner en peligro la seguridad de sus alimentos? Saber cómo determinar si los alimentos son seguros y cómo mantenerlos seguros ayudará a minimizar la posible 

pérdida de alimentos y reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Esta guía lo 

ayudará a tomar las decisiones correctas para mantener a su familia a salvo durante una emergencia. 

Cortes de Electricidad 

Practicamos el manejo básico de la seguridad de 

los alimentos en nuestra vida diaria, pero obtener y 

almacenar alimentos de manera segura se vuelve más 

difícil durante un apagón o desastres naturales como 

huracanes e inundaciones. 

PASOS A SEGUIR PARA PREPARARSE PARA 

UNA POSIBLE EMERGENCIA CLIMÁTICA 

Mantenga un termómetro para electrodomésticos 

tanto en el refrigerador como en el congelador. 

Un termómetro para electrodomésticos indica la 

temperatura en el refrigerador y el congelador 

en caso de un apagón y ayuda a determinar la 

seguridad de los alimentos. 

• Asegúrese de que el congelador esté a 0° 

F o menos y que el refrigerador esté a 40° 

F o menos. 

• Congele los recipientes de agua para 

obtener hielo para ayudar a mantener 

los alimentos fríos en el congelador, 

refrigerador o neveras portátiles en caso de 

que se corte la electricidad. 

• Congele los artículos refrigerados, como 

las sobras de alimentos, la leche y las 

carnes y aves frescas que no necesite de 

inmediato. Esto ayuda a mantenerlos a una 

temperatura segura por más tiempo. 

 Una Guía del Consumidor para la Seguridad de los Alimentos www.fsis.usda.gov 

• Planifique con anticipación y sepa dónde 

se puede comprar hielo seco y hielos. 

• Almacene los alimentos en estantes que 

estarán a salvo del agua contaminada en 

caso de una inundación. 

• Tenga neveras portátiles a la mano para 

mantener los alimentos fríos en caso de 

que el suministro de energía se apague 

por más de cuatro horas. Compre o 

haga cubitos de hielo y guárdelos en el 

congelador para usarlos en el refrigerador 

o en una nevera. Congele los paquetes 

de gel con anticipación para usar en las 

neveras portátiles. 

• Agrupe la comida en el congelador, esto 

mantiene los alimentos fríos por más 

tiempo. 

PASOS A SEGUIR DURANTE Y DESPUÉS DE LA 

EMERGENCIA CLIMÁTICA 

• Nunca pruebe un alimento para determinar 

si está en buen estado. 

• Mantenga las puertas del refrigerador y del 

congelador cerradas lo más posible para 

mantener la temperatura fría. 

• El refrigerador mantendrá la comida fría 

durante aproximadamente 4 horas si no 

se abre. Un congelador lleno mantendrá 

la temperatura durante aproximadamente 

48 horas (24 horas si está medio lleno y la 

puerta permanece cerrada). 

• Los alimentos se pueden volver a congelar 

de manera segura si aún contienen 

cristales de hielo o si están a 40° F o 

menos. 

• Consiga cubos de hielo o hielo seco para 

mantener el refrigerador y el congelador 

lo más fríos posible si se va a quedar sin 

electricidad por un período prolongado 

de tiempo. Cincuenta libras de hielo seco 

pueden mantener frío un congelador lleno 

de 18 pies cúbicos durante 2 días. 

• Si la electricidad ha estado cortada durante 

varios días, verifique la temperatura del 

congelador con un termómetro para 

electrodomésticos o un termómetro para 

alimentos. Si los alimentos aún contiene 

cristales de hielo o están a 40° F o menos, 

el alimento es seguro. 

Una Guía del Consumidor para la Seguridad de los Alimentos www.fsis.usda.gov 

• Si no se ha mantenido un termómetro en 

el congelador, revise cada paquete de 

alimentos para determinar su seguridad. 

Si la comida todavía contiene cristales de 

hielo, la comida es segura. 

• Deseche los alimentos refrigerados 

perecederos, como carne, pollo, pescado, 

quesos blandos, leche, huevos, sobras 

y productos deli después de 4 horas sin 

electricidad. 

• Si tiene dudas, deséchelo. 

Seguridad de los Alimentos 

en Contenedores Expuestos 

a Aguas de Inundación 

CÓMO DETERMINAR QUÉ ALIMENTOS 

CONSERVAR O DESECHAR 

• No coma ningún alimento que pudiera 

haber tenido contacto con el agua de la 

inundación. 

• Inspeccione los alimentos enlatados 

y deseche cualquier alimento en latas 

dañadas. 

OLLAS, SARTENES, PLATOS Y UTENSILIOS: 

• Lave a fondo las sartenes de metal, los 

platos de cerámica, los utensilios (incluidos 

los abrelatas) y los mostradores con 

agua jabonosa, utilizando agua caliente, 

si la tiene disponible. Enjuague y luego 

desinfecte hirviéndolos en agua limpia o 

sumergiéndolos durante 15 minutos en una 

solución de 1 cucharada de cloro líquido sin 

olor por galón de agua potable (o el agua 

más limpia y clara disponible). 

SEGURIDAD DEL AGUA POTABLE SI OCURRE 

UNA INUNDACIÓN 

• Use agua embotellada que no haya estado 

expuesta a las aguas de la inundación si 

está disponible. 

• Si no tiene agua embotellada, debe hervirla 

para que sea segura. El agua hirviendo 

mata a la mayoría de los organismos 

causantes de enfermedades que puedan 

estar presentes. 

• Si no puede hervir el agua, puede 

desinfectarla con lejía de uso doméstico. 

La lejía eliminará algunos, pero no todos, 

los tipos de organismos causantes de 

enfermedades que pueden estar en el 

agua. Agregue 1/8 cucharadita (u 8 gotas) 

de lejía doméstica (blanqueador del hogar) 

líquida regular, sin olor, por cada galón de 

agua. Deje reposar por 30 minutos. 

• Si tiene un pozo que ha sido inundado, el 

agua debe ser analizada y desinfectada 

después de que la inundación termine.