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                La nutrición y la pérdida de peso: mitos y verdadesPorciones de los alimentos: cómo escoger justo lo suficiente para usted
**En esta página:**
¿Cuál es la diferencia entre una porción y una ración?
    ¿Cómo han cambiado los tamaños de las porciones recomendadas?
    ¿Cuánto debo comer?
    ¿Cómo puede ayudarme la etiqueta de información nutricional de los alimentos?
    ¿Cómo puedo llevar un registro de cuánto como?
    ¿Cómo puedo controlar las porciones de comida en casa?
    ¿Cómo puedo controlar las porciones cuando como fuera de casa?
    ¿Cómo puedo controlar las porciones y comer bien cuando el dinero escasea?
    Ensayos clínicos para el control del pesoPara alcanzar o mantener un peso saludable, la cantidad que come es tan importante como lo que come. ¿Sabe cuánta comida es suficiente para usted? ¿Entiende la diferencia entre una porción y una ración? La siguiente información explica las porciones y las raciones, y ofrece recomendaciones para ayudarle a comer justo lo suficiente.
Bol con cereal integral y fruta fresca en leche.Para alcanzar o mantener un peso saludable, la cantidad que come es tan importante como lo que come.¿Cuál es la diferencia entre una porción y una ración?
Una porción es la cantidad de alimento que usted decide comer en determinado momento, bien sea en un restaurante, de un paquete o en su casa. Una ración, o cantidad de porciones por envase (en inglés), es la cantidad de alimento que aparece en la etiqueta de información nutricional de un producto o en la etiqueta de los alimentos (ver el Gráfico 1 a continuación).
Cada producto tiene un tamaño de porción diferente. Los tamaños pueden medirse en tazas, onzas, gramos, trozos, rebanadas o unidades, como por ejemplo 3 galletas saladas. Dependiendo de cuánto elija comer, el tamaño de su porción podría o no coincidir con el tamaño de la ración.
Para ver cuántas porciones contiene un envase, fíjese en la parte superior de la etiqueta. “Porciones por envase” aparece justo encima de “Tamaño de la porción”. En el siguiente ejemplo, el tamaño de una porción de lasaña congelada es de 1 taza. Pero el envase tiene cuatro porciones. Si quiere comer 2 tazas, o la mitad del paquete, estaría comiendo dos porciones.
Haga los cálculos para averiguar cuántas calorías estaría consumiendo realmente.
1 porción = 280 calorías
    2 porciones = 280 × 2 = 560 calorías
En este caso, comer dos porciones significaría consumir el doble de calorías y otros nutrientes que figuran en la etiqueta de los alimentos.
**Gráfico 1. Etiqueta de información nutricional**
Ver la imagen en tamaño completoInformación nutricional de cuatro porciones de lasaña. Incluye tamaño y cantidad de porciones, calorías, grasa, colesterol, sodio, carbohidratos, fibra, azúcar, proteínas, vitaminas y minerales por porción, y % VD de cada uno de los nutrientes por porción. Las flechas señalan las secciones de la etiqueta de información nutricional relacionadas con la información de las porciones, las calorías, los nutrientes y el porcentaje del valor diario.Ejemplo de la etiqueta de información nutricional para una lasaña congelada.
Fuente: Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos
¿Cómo han cambiado los tamaños de las porciones recomendadas?
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) cambió el tamaño de las porciones de algunos alimentos y bebidas para que las etiquetas coincidan más con la cantidad que normalmente comemos y bebemos. Como resultado de las recientes actualizaciones de la etiqueta de información nutricional (en inglés), algunos tamaños de las porciones en las etiquetas de los alimentos pueden ser más grandes o más pequeños de lo que eran antes (ver el Gráfico 2 a continuación). Por ejemplo, una porción de helado solía ser 1/2 taza. Ahora son 2/3 de taza. El tamaño de una porción de yogur solía ser 8 onzas. Ahora son 6 onzas.
Recuerde: el tamaño de la porción en una etiqueta no es una recomendación de cuánto debe comer o beber.
**Gráfico 2. Cambios de la FDA en el tamaño de las porciones**
Ver la imagen en tamaño completoGráfico que compara los tamaños antiguos y nuevos de las porciones de los envases de helado y las botellas de refresco.Algunos tamaños de las porciones en las etiquetas de los alimentos podrían ser más grandes o más pequeños de lo que eran antes.
Fuente: Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos
¿Cuánto debo comer?
El tamaño de la porción en la etiqueta de un alimento podría ser mayor o menor que la cantidad que debe comer. Eso se debe a que la cantidad de calorías (en inglés) que necesita cada día para mantener su peso o adelgazar podría depender de:
su edad
    su peso y estatura actual
    su metabolismo
    si es hombre o mujer
    cuán activo es
Un hombre comparando cartones de leche en el supermercado.La cantidad de calorías que necesita cada día depende de su edad, peso, metabolismo, sexo y grado de actividad física.
Por ejemplo, si usted es una mujer que pesa 150 libras cuya actividad física principal es una caminata corta una vez por semana, necesitará menos calorías que una mujer de su tamaño que hace una actividad física intensa, como correr varias veces por semana.
Para ayudarle a determinar cuántas calorías son suficientes para usted, consulte los siguientes recursos.
Las *Pautas alimenticias para los estadounidenses, 2020–2025* (en inglés) pueden darle una idea de cuántas calorías podría necesitar cada día según su edad, sexo y grado de actividad física.
    La herramienta Planificador de peso corporal (en inglés) le ayuda a hacer sus propios planes de calorías y actividad física para alcanzar y mantener su peso ideal.
    El Plan de MiPlato le ayuda a formar un plan de alimentación saludable con las cantidades de alimentos y bebidas adecuadas para usted.
¿Cómo puede ayudarme la etiqueta de información nutricional de los alimentos?
La etiqueta de información nutricional de los alimentos de la FDA está impresa en la mayoría de los alimentos empaquetados. La etiqueta le indica cuántas calorías, así como cuánta grasa, proteínas, carbohidratos y otros nutrientes contiene una porción. La mayoría de los alimentos empaquetados tienen más de una porción. La etiqueta de alimentos actualizada muestra la cantidad de calorías en una porción usando una letra más grande que antes, lo que la hace más fácil de leer.
Otros datos útiles en la etiqueta de los alimentos
La etiqueta de los alimentos tiene otra información útil sobre lo que contiene una porción de alimentos, como:
**el total de grasa**. Por ejemplo, una porción del alimento que se muestra en el Gráfico 3 a continuación tiene 1 gramo de grasa saturada y 0 gramos de grasas trans.
    **azúcares añadidos** (en inglés). Las Pautas alimenticias para los estadounidenses, 2020–2025 (en inglés) recomiendan que menos del 10% del total de sus calorías diarias provengan de azúcares añadidos.
    **sodio**. Las Pautas alimenticias para los estadounidenses, 2020–2025 recomiendan limitar el sodio a 2300 miligramos por día, o incluso menos para los niños menores de 14 años.
    **otros nutrientes**. Los estadounidenses no siempre obtienen suficiente vitamina D y potasio. Es por eso que la etiqueta de alimentos actualizada en el Gráfico 3 incluye información por porción para estos dos nutrientes. Debido a que la mayoría de los estadounidenses generalmente obtienen suficiente vitamina A y vitamina C, estos nutrientes ya no se incluyen en la etiqueta de los alimentos. Sin embargo, los fabricantes de alimentos podrían incluirlos si así lo desean.
**Gráfico 3. Comparación de las etiquetas de información nutricional originales y nuevas**
Las etiquetas de información nutricional originales y las nuevas, que incluyen información sobre las porciones por envase y el tamaño de la porción; la cantidad total de calorías, grasa, colesterol, sodio, carbohidratos, fibra, azúcar, proteínas y diversas vitaminas y minerales por porción, así como el porcentaje de valor diario de cada uno de los nutrientes por porción. Una lista numerada al lado de las etiquetas señala los cambios en la nueva etiqueta en el tamaño de la porción, ración, calorías y porcentaje de valores diarios, así como la nueva información añadida a la etiqueta, como azúcares añadidos, vitamina D y potasio.Etiqueta de información nutricional actual (izquierda) y etiqueta actualizada (derecha).
Fuente: Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos
Otra forma de usar la etiqueta de información nutricional
Una forma de alimentarse más saludable ahora y en el futuro es usando la etiqueta de información nutricional junto con el Plan de MiPlato que le ayuda a calcular cuántas calorías necesita cada día. Usar ambos al mismo tiempo, como se muestra en el Gráfico 4 a continuación, puede ayudarle a calcular la cantidad de verduras (en inglés), frutas(en inglés), granos(en inglés), alimentos proteicos (en inglés) y lácteos (en inglés) que su cuerpo necesita.
**Gráfico 4. Etiqueta de información nutricional y MiPlato.gov**
Ver la imagen en tamaño completoLa nueva etiqueta de información nutricional y el logotipo de MiPlato.gov.Aliméntese más saludable usando la etiqueta de información nutricional junto con la aplicación MiPlato. 
Fuente: Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos
¿Cómo puedo llevar un registro de cuánto como?
Revisar las etiquetas de los alimentos para informarse sobre las calorías por porción es un paso para controlar sus porciones de alimentos. También es importante llevar un registro de:
qué come
    cuándo come
    dónde come
    por qué come
    cuánto come
Cree un rastreador de alimentos en su teléfono celular, calendario o computadora para registrar la información. Puede también descargar aplicaciones disponibles para dispositivos móviles que le ayuden a controlar cuánto come y cuánta actividad física hace cada día. Por ejemplo, la aplicación Comience de manera sencilla con MiPlato (en inglés) le indica cómo empezar, y descargarla y usarla es gratis.
El ejemplo del rastreador de comida en el Gráfico 5 a continuación muestra cómo se vería una página de 1 día de un rastreador de alimentos. En el ejemplo, la persona eligió porciones bastante saludables para el desayuno y el almuerzo para satisfacer el hambre. La persona también comió cinco galletas en la tarde por aburrimiento más que por hambre.
A las 8:00 p. m., la persona tenía mucha hambre y comió grandes porciones de alimentos ricos en grasas y calorías en un evento social. Un refrigerio temprano en la noche de un trozo de fruta y 4 onzas de yogur sin grasa o bajo en grasa podría haber evitado comer en exceso alimentos menos saludables más tarde. La cantidad de calorías en el día ascendió a 2,916—más de lo que la mayoría de las personas necesita. Ingerir demasiadas calorías podría causar con el tiempo un aumento de peso.
**Gráfico 5. Ejemplo de un rastreador de alimentos**
**Jueves**
Hora
            Alimento
            Cantidad
            Calorías estimadas
            Lugar
            Hambre/Razón8 a.m.
            Café, negro
            6 onzas líquidas
            2
            Hogar
            Ligeramente hambrientoBanana
            1 mediana
            105Yogur bajo en grasa
            1 taza
            2501 p.m.
            Sándwich de queso a la plancha
            
            281
            Trabajo
            HambrientoManzana
            1 mediana
            72Papas fritas
            Bolsa individual, 1 onza
            152Agua
            16 onzas líquidas
            03 p.m.
            Galletas con pedacitos de chocolate
            5 medianas
            345
            Trabajo
            Sin hambre/aburrido8 p.m.
            Mini muslos de pollo con salsa picante
            4
            312
            Restaurante, mientras estaba con amigos
            Muy hambrientoEnsalada de taco
            3 tazas en tortilla de harina frita con frijoles y queso
            586Pastel de queso con chocolate
            1/12 de una torta de 23 cm (9 pulgadas)
            479Refresco
            12 onzas líquidas
            136Latte
            Café espresso con leche entera, 16 onzas
            196**Total de calorías =**
            **2,916**Si descubre que come incluso cuando no tiene hambre, como la persona en el ejemplo del registro de alimentos, intente distraerse de la comida haciendo otra cosa. Por ejemplo,
llame o visite a un amigo
    si está en el trabajo, tómese un descanso y tómese un descanso y salga a darle la vuelta a la manzana, si su trabajo y horario lo permiten
    coma una opción más saludable, como un trozo de fruta, un puñado de nueces o palitos de zanahoria y hummus
Al usar el rastreador, puede darse cuenta de cuándo y por qué consume alimentos y bebidas menos saludables. Esta información podría ayudarle a tomar otras decisiones en el futuro.
¿Cómo puedo controlar las porciones de comida en casa?
No necesita medir y contar todo lo que come o bebe por el resto de su vida. Es posible que solo desee hacerlo el tiempo suficiente para familiarizarse con los tamaños típicos de las raciones y las porciones. Intente seguir estas recomendaciones para controlar las porciones en casa.
Sírvase una porción de acuerdo con la etiqueta de información nutricional y cómasela en un plato, en vez de hacerlo directamente de la caja o bolsa.
    Evite comer en frente de la televisión, mientras está manejando o caminando, o mientras está ocupado en otras actividades.
    Concéntrese en lo que está comiendo, mastique bien la comida y disfrute plenamente del olor y el sabor de su comida.
    Coma despacio para que el cerebro tenga tiempo de darse cuenta de que su estómago está lleno, lo cual puede tardar por lo menos 15 minutos.
    Use platos, tazones y vasos más pequeños para comer y beber menos.
    Coma menos alimentos ricos en grasas y calorías, como postres, papas fritas, salsas y refrigerios procesados y envasados.
    Congele los alimentos que no va a servir o comer de inmediato si cocina de más. De esa manera, no tendrá la tentación de comérselo todo. Si congela lo que sobra en porciones individuales o familiares, tendrá comidas preparadas para otro día.
    Coma en horarios regulares. Retrasar las comidas o saltarse comidas por completo puede hacer que coma en exceso más tarde en el día.
    Compre refrigerios, como frutas o alimentos empacados individualmente que tengan menos calorías. Si compra bolsas o cajas más grandes de refrigerios, divida los alimentos en paquetes individuales de inmediato para que no tenga la tentación de comer en exceso.
Una familia compartiendo una comida alrededor de la mesa.Evite comer mientras está viendo televisión, manejando o caminando, o mientras está ocupado en otras actividades.
¿Cómo puedo controlar las porciones cuando como fuera de casa?
Aun cuando podría ser más fácil controlar sus porciones cuando cocina y come en casa, la mayoría de las personas comen fuera de vez en cuando, y algunas comen fuera con frecuencia. Intente seguir estas recomendaciones para mantener sus porciones de alimentos bajo control cuando esté fuera de casa.
Comparta una comida con un amigo o lleve la mitad de su comida a casa.
    Evite los bufés donde puede comer todo lo que quiera. En su lugar, elija restaurantes que ofrezcan algunas opciones de alimentos saludables en porciones controladas.
    Pida una o dos entradas o acompañamientos saludables en lugar de una comida completa. Las opciones incluyen mariscos o pollo al vapor o a la parrilla en lugar de fritos, una ensalada con aderezo al lado o verduras asadas.
    Pida que retiren la canasta de pan o papas fritas de la mesa.
    Si tiene la opción, elija la bebida, la ensalada o el yogur helado de tamaño pequeño, en lugar de grande.
    Busque información sobre las calorías junto a los alimentos y bebidas en los menús y tableros de menús para comprender cuántas calorías hay en una porción estándar de un restaurante.
    Deje de comer y beber cuando esté lleno. Retire el tenedor y el vaso. Concéntrese en disfrutar del entorno y la compañía durante el resto de la comida.
Una ensalada de frijoles negros, aguacate, maíz, tomate, arroz y quinoa.Pida una entrada como una ensalada en lugar de un plato principal.
¿Es siempre un buen negocio obtener más comida por su dinero?
¿Ha notado que cuesta solo unos centavos más comprar papas fritas o refrescos del tamaño grande en lugar del tamaño regular o pequeño? Aun cuando obtener la comida de tamaño grande por poco dinero extra podría parecer una buena oferta, termina con más calorías de las que necesita para que su cuerpo se mantenga saludable. Antes de comprar su próximo “combo de comida económico”, asegúrese de que está haciendo la mejor elección para su bolsillo y su salud.
¿Cómo puedo controlar las porciones y comer bien cuando el dinero escasea?
Comer más sano no tiene por qué costar mucho dinero. Por ejemplo,
Compre frutas y verduras frescas cuando están en temporada (en inglés). Si hay uno en su comunidad, vaya al mercado agrícola más cercano para obtener productos locales frescos. Asegúrese de comparar precios, ya que los productos en algunos mercados agrícolas cuestan más que en el supermercado. Compre solo la cantidad que usará para evitar tirar la comida en mal estado.
    Haga coincidir los tamaños de las porciones con los tamaños por porción. Para aprovechar al máximo el dinero que gasta en alimentos empaquetados, trate de no comer más de los tamaños de las porciones que figuran en las etiquetas de los alimentos. Además, comer no más de una porción puede ayudarle a controlar mejor la grasa, el azúcar, la sal y las calorías.
    Cuando coma en un restaurante, pida que le sirvan las comidas al “estilo familiar”. Puede pedir tres comidas para servir a cinco personas, y todos pueden probar una porción de cada plato.
Ensayos clínicos para el control del peso
El NIDDK realiza y respalda ensayos clínicos de muchas enfermedades y afecciones, incluido el control de peso. Los ensayos clínicos buscan nuevas formas de prevenir, detectar o tratar enfermedades y de mejorar la calidad de vida.
¿Qué son los ensayos clínicos para el control del peso?
Los ensayos clínicos y otros tipos de estudios clínicos (en inglés) forman parte de la investigación médica e involucran a personas como usted. Cuando una persona se ofrece como voluntaria para participar en un estudio clínico, está ayudando a los médicos e investigadores a conocer más sobre las enfermedades y a mejorar la atención médica para las personas en el futuro.
Investigue si los estudios clínicos son adecuados para usted.
Mire un video del Dr. Griffin P. Rodgers, director del NIDDK, que explica la importancia de participar en los ensayos clínicos.

¿Qué estudios clínicos para el control del peso están buscando participantes?
En www.ClinicalTrials.gov (en inglés) puede encontrar estudios clínicos sobre el control del peso. Además de buscar estudios financiados por el gobierno federal, puede ampliar o reducir su búsqueda para incluir estudios clínicos de la industria, universidades e individuos; sin embargo, los Institutos Nacionales de la Salud no revisan estos estudios ni pueden garantizar su inocuidad. Antes de participar en un estudio clínico, debe consultar siempre con su proveedor de cuidados de la salud.        Última revisión julio de 2021
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                El contenido de esta publicación es proporcionado como un servicio del Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK, por sus siglas en inglés), parte de los Institutos Nacionales de la Salud (NIH, por sus siglas en inglés). El NIDDK traduce y comparte los resultados de sus investigaciones para incrementar el conocimiento de salud y las enfermedades entre pacientes, profesionales de la salud y el público en general. Las publicaciones producidas por el NIDDK son cuidadosamente revisadas por los científicos del NIDDK y otros expertos.
    El NIDDK quisiera agradecer a:

Carla Miller, Ph.D., R.D.,
Professor, Ohio State University Contact Us
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