U.S. flagAn official website of the United States government
                    Here's how you know **Official websites use .gov**
                            
                            A **.gov** website belongs to an official government organization in the United States.
 **Secure .gov websites use HTTPS**
                            
                            A **lock** (                            
                              A locked padlock                                                      
                            
                            ) or **https://** means you’ve safely connected to the .gov website. Share sensitive information only on official, secure websites.


Menu Agricultural Research Service
						
                    U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE
 U.S. Dairy Forage Research Center: Madison, WI
 close



    Research

                    Research Projects
                                    Publications
                                    Collaborations
                                    News
                                    Software
                People

                    Staff Listing
                                    Careers


        


                    Archives
                        Presentations
                                    World Dairy Expo
                                    Newsletters and Research Summaries
                    Resources
                        General Resources
                                    Books
                                    Teacher's Resources
                                    New Research Dairy Updates
                                    Integrated Research at USDFRCSearch small
                    Search
            
            ARS Home
                                About ARS
                                Contact Us




ARS Home Midwest Area Madison, Wisconsin U.S. Dairy Forage Research Center Research Publications at this Location





- ARS National Programs
- Search for a scientific manuscript
- Search for a research project
- ARS Software
- Programs and Projects
- Collaborations
- Subjects of Investigation
- Publications
- IACUC Summaries - Milwaukee, WI Aquaculture
- IACUC Summaries - US Dairy Forage Research Center

Title:   Author  item
                                            FUNK, C. - UNIVERSITY OF HAMBURGitem
                                            BRAUNE, A. - INSTITUT FUR ERNAHRUNGSFOitem
                                            Grabber, John
  Submitted to: Meeting Proceedings
                                    Publication Type: Abstract Only
                                    Publication Acceptance Date: 9/18/2006
                                    Publication  Date: 9/18/2006
                                    Citation: Funk, C., Braune, A., Grabber, J.H., Steinhart, H., Bunzel, M. Einfluss von Lignin und Ferulasäure auf die Fermentation von Maiszellwänden (Influence of lignin and ferulic acid on the fermentation of maize cell walls) [abstract]. Deutscher Lebensmitttelchemikertag. p. 135.Interpretive Summary:
                                Technical Abstract: Ballaststoffe unterliegen im Dickdarm einer teilweisen oder vollständigen mikrobiellen Fermentation. Das Ausmaß der Fermentation beeinflusst eine Vielzahl physikochemischer und daraus resultierender physiologischer Eigenschaften der Ballaststoffe (z.B. Wasserbindungs- und Bulkvermögen, Transitzeit, mikrobielles Wachstum im Colon, Bildung kurzkettiger Fettsäuren) und wird u.a. von der chemischen Struktur der Ballaststoffe bestimmt.[1] Hierbei wird v.a. für ligninreiche Pflanzenzellwände von einer verminderten Fermentierbarkeit ausgegangen.[2] Des Weiteren wird ein Einfluss zellwandgebundener Ferulasäuren bzw. der Cross-Link-bildenden Diferulasäuren diskutiert.[3] 

Die äußerst komplexe Struktur von Ballaststoffen erschwert die Untersuchung des Einflusses einzelner Ballaststoffkomponenten auf die Fermentierbarkeit. Bislang wurden v.a. isolierte Modellballaststoffe untersucht. Eine Zuordnung der erzielten Ergebnisse zu einzelnen Ballaststoffkomponenten durch Vergleich verschiedener Modellballaststoffe ist jedoch stets fehlerbehaftet, da in verschiedenen Ballaststoffen eine Vielzahl von Parametern variieren. Eine gezielte Untersuchung definierter Ballaststoffkomponenten wurde nun durch die Verwendung isolierter Maiszellwände ermöglicht. Diese wurden zur Untersuchung des Parameters Lignin künstlich lignifiziert, sodass Maiszellwände mit variierenden Ligningehalten als auch –strukturen, jedoch mit einer vergleichbaren Protein- und Polysaccharidmatrix vorlagen. Zur Untersuchung von zellwandgebundenen Ferulaten wurden Maiszellen mit normalen sowie reduzierten Ferulsäuregehalten gezüchtet und der Diferulasäuregehalt durch Zugabe von Wasserstoffperoxid variiert.[4]

Der Einfluss von Lignin sowie (Di)ferulasäuren auf die Fermentierbarkeit der genannten Maiszellwände wurde durch Inkubation der Zellwände mit menschlichen Faezessuspensionen untersucht. Zur Simulation von Dickdarmbedingungen erfolgte die Fermentation unter strikt anaeroben Bedingungen bei 37 °C über verschiedene Zeiträume. Mit diesen Abbaustudien konnte gezeigt werden, dass wie erwartet eine erhöhte Fermentationszeit zu einem vermehrten Abbau der Zellwände führte. Zudem reduzierte ein höherer Ligningehalt die Fermentierbarkeit der Zellwände. Es konnte ebenfalls ein Einfluss der Ligninstruktur auf die Abbaubarkeit nachgewiesen werden. Hingegen konnte wider Erwarten weder für den Ferulasäure- noch für den Diferulasäuregehalt von Zellwänden ein Einfluss auf die Fermentierbarkeit aufgezeigt werden.


Return to top


Connect with ARS Sign up


ARS Home
                            USDA.gov
                            Plain Writing
                            Policies & Links
                            Civil Rights Statements
                            FOIA
                            Accessibility Statement
                            Privacy Policy
                            Non-Discrimination Statement
                            Quality of Information
                            USA.gov
                            WhiteHouse.gov