# Úradný vestník C 3/2010

| | ISSN 1725-5236
  doi:10.3000/17255236.C_2010.003.slk |
| --- | --- |
| Úradný vestník
  Európskej únie | C 3 |
| | |
| Slovenské vydanie | Informácie a oznámenia | Zväzok 537. januára 2010 |

ISSN 1725-5236

doi:10.3000/17255236.C_2010.003.slk

Úradný vestník

Európskej únie

C 3

Slovenské vydanie

Informácie a oznámenia

Zväzok 537. januára 2010

---

| Číslo oznamu | Obsah | Strana |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informácie |
| | INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2010/C 003/01 | Výmenný kurz eura | 1 |
| | INFORMÁCIE ČLENSKÝCH ŠTÁTOV |
| 2010/C 003/02 | Informácie oznámené členskými štátmi o štátnej pomoci poskytnutej v súlade s nariadením Komisie (ES) č. 800/2008 o vyhlásení určitých kategórií pomoci za zlučiteľné so spoločným trhom podľa článkov 87 a 88 zmluvy (Všeobecné nariadenie o skupinových výnimkách) (
  1
  ) | 2 |

Číslo oznamu

Obsah

Strana

IV   Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2010/C 003/01

Výmenný kurz eura

1

INFORMÁCIE ČLENSKÝCH ŠTÁTOV

2010/C 003/02

Informácie oznámené členskými štátmi o štátnej pomoci poskytnutej v súlade s nariadením Komisie (ES) č. 800/2008 o vyhlásení určitých kategórií pomoci za zlučiteľné so spoločným trhom podľa článkov 87 a 88 zmluvy (Všeobecné nariadenie o skupinových výnimkách) (
  1
  )

1

2

| | V   Oznamy |
| --- | --- |
| | INÉ AKTY |
| | Európska komisia |
| 2010/C 003/03 | Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín | 7 |

V   Oznamy

INÉ AKTY

Európska komisia

2010/C 003/03

Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín

7

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významom pre EHP |

---

(1)   Text s významom pre EHP

1

| SK | |
| --- | --- |

SK

---

IV Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 7.1.2010 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 3/1 |
| --- | --- | --- | --- |

7.1.2010

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 3/1

---

Výmenný kurz eura (1)

6. januára 2010

2010/C 3/01

1 euro =

| | Mena | Výmenný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | Americký dolár | 1,4350 |
| JPY | Japonský jen | 132,69 |
| DKK | Dánska koruna | 7,4407 |
| GBP | Britská libra | 0,89860 |
| SEK | Švédska koruna | 10,1870 |
| CHF | Švajčiarsky frank | 1,4823 |
| ISK | Islandská koruna | |
| NOK | Nórska koruna | 8,1880 |
| BGN | Bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | Česká koruna | 26,338 |
| EEK | Estónska koruna | 15,6466 |
| HUF | Maďarský forint | 268,88 |
| LTL | Litovský litas | 3,4528 |
| LVL | Lotyšský lats | 0,7095 |
| PLN | Poľský zlotý | 4,0953 |
| RON | Rumunský lei | 4,1585 |
| TRY | Turecká líra | 2,1185 |
| AUD | Austrálsky dolár | 1,5677 |
| CAD | Kanadský dolár | 1,4920 |
| HKD | Hongkongský dolár | 11,1290 |
| NZD | Novozélandský dolár | 1,9570 |
| SGD | Singapurský dolár | 2,0029 |
| KRW | Juhokórejský won | 1 627,80 |
| ZAR | Juhoafrický rand | 10,5320 |
| CNY | Čínsky juan | 9,7973 |
| HRK | Chorvátska kuna | 7,2950 |
| IDR | Indonézska rupia | 13 376,56 |
| MYR | Malajzijský ringgit | 4,8517 |
| PHP | Filipínske peso | 66,017 |
| RUB | Ruský rubeľ | 42,8500 |
| THB | Thajský baht | 47,581 |
| BRL | Brazílsky real | 2,4882 |
| MXN | Mexické peso | 18,3752 |
| INR | Indická rupia | 65,7660 |

Mena

Výmenný kurz

USD

Americký dolár

1,4350

JPY

Japonský jen

132,69

DKK

Dánska koruna

7,4407

GBP

Britská libra

0,89860

SEK

Švédska koruna

10,1870

CHF

Švajčiarsky frank

1,4823

ISK

Islandská koruna

NOK

Nórska koruna

8,1880

BGN

Bulharský lev

1,9558

CZK

Česká koruna

26,338

EEK

Estónska koruna

15,6466

HUF

Maďarský forint

268,88

LTL

Litovský litas

3,4528

LVL

Lotyšský lats

0,7095

PLN

Poľský zlotý

4,0953

RON

Rumunský lei

4,1585

TRY

Turecká líra

2,1185

AUD

Austrálsky dolár

1,5677

CAD

Kanadský dolár

1,4920

HKD

Hongkongský dolár

11,1290

NZD

Novozélandský dolár

1,9570

SGD

Singapurský dolár

2,0029

KRW

Juhokórejský won

1 627,80

ZAR

Juhoafrický rand

10,5320

CNY

Čínsky juan

9,7973

HRK

Chorvátska kuna

7,2950

IDR

Indonézska rupia

13 376,56

MYR

Malajzijský ringgit

4,8517

PHP

Filipínske peso

66,017

RUB

Ruský rubeľ

42,8500

THB

Thajský baht

47,581

BRL

Brazílsky real

2,4882

MXN

Mexické peso

18,3752

INR

Indická rupia

65,7660

---

(1)  Zdroj: referenčný výmenný kurz publikovaný ECB.

---

INFORMÁCIE ČLENSKÝCH ŠTÁTOV

| 7.1.2010 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 3/2 |
| --- | --- | --- | --- |

7.1.2010

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 3/2

---

Informácie oznámené členskými štátmi o štátnej pomoci poskytnutej v súlade s nariadením Komisie (ES) č. 800/2008 o vyhlásení určitých kategórií pomoci za zlučiteľné so spoločným trhom podľa článkov 87 a 88 zmluvy (Všeobecné nariadenie o skupinových výnimkách)

(Text s významom pre EHP)

2010/C 3/02

| Referenčné číslo štátnej pomoci | X 437/09 |
| --- | --- |
| Členský štát | Slovinsko |
| Referenčné číslo pridelené členským štátom | SI |
| Názov regiónu (NUTS) | Slovenia
  Článok 87 ods. 3 písm. a) |
| Orgán poskytujúci pomoc | Služba Vlade RS za lokalno samoupravo in regionalno politiko |
| Kotnikova 28 |
| SI-1000 Ljubljana |
| SLOVENIJA |
| http://www.svlr.gov.si/ |

Referenčné číslo štátnej pomoci

X 437/09

Členský štát

Slovinsko

Referenčné číslo pridelené členským štátom

SI

Názov regiónu (NUTS)

Slovenia

Článok 87 ods. 3 písm. a)

Orgán poskytujúci pomoc

Služba Vlade RS za lokalno samoupravo in regionalno politiko

Kotnikova 28

SI-1000 Ljubljana

SLOVENIJA

http://www.svlr.gov.si/

Názov opatrenia pomoci

Regionalna shema državnih pomoči

Vnútroštátny právny základ (odkaz na príslušný vnútroštátny právny nástroj)

Uredba o dodeljevanju regionalnih državnih pomoči (Ur. l. RS št. 72/2006, 70/2007, 99/2008, 17/2009)

Typ opatrenia

Schéma pomoci

Zmena existujúceho opatrenia pomoci

Modifikácia XR 144/07

Trvanie

4.8.2007 – 31.12.2013

Príslušné odvetvia hospodárstva

Všetky odvetvia hospodárstva oprávnené na pomoc

Typ príjemcu

MSP

veľký podnik

Celková ročná výška rozpočtu plánovaného podľa schémy pomoci

116,00 EUR (v mil.)

V rámci garancií

—

Nástroj pomoci (čl. 5)

Priamy grant, Zvýhodnená pôžička, Subvencia úrokov

Odkaz na rozhodnutie Komisie

—

V prípade spolufinancovania z finančných prostriedkov Spoločenstva

—

Ciele

Maximálna intenzita pomoci v % alebo maximálna výška pomoci v národnej mene

Bonusy pre MSP v %

Regionálna investičná pomoc a pomoc na podporu zamestnanosti (článok 13) Schéma

30 %

20 %

Internetový odkaz na plné znenie opatrenia pomoci:

http://zakonodaja.gov.si/rpsi/r05/predpis_URED4165.html

| Referenčné číslo štátnej pomoci | X 438/09 |
| --- | --- |
| Členský štát | Slovinsko |
| Referenčné číslo pridelené členským štátom | SI |
| Názov regiónu (NUTS) | Slovenia
  Článok 87 ods. 3 písm. a) |
| Orgán poskytujúci pomoc | Služba Vlade RS za lokalno samoupravo in regionalno politiko |
| Kotnikova 28 |
| SI-1000 Ljubljana |
| SLOVENIJA |
| http://www.svlr.gov.si/ |

Referenčné číslo štátnej pomoci

X 438/09

Členský štát

Slovinsko

Referenčné číslo pridelené členským štátom

SI

Názov regiónu (NUTS)

Slovenia

Článok 87 ods. 3 písm. a)

Orgán poskytujúci pomoc

Služba Vlade RS za lokalno samoupravo in regionalno politiko

Kotnikova 28

SI-1000 Ljubljana

SLOVENIJA

http://www.svlr.gov.si/

Názov opatrenia pomoci

Regionalna shema državnih pomoči – majhna in srednje velika podjetja

Vnútroštátny právny základ (odkaz na príslušný vnútroštátny právny nástroj)

Uredba o dodeljevanju regionalnih državnih pomoči (Ur. l. RS št. 72/2006, 70/2007, 99/2008, 17/2009)

Typ opatrenia

Schéma pomoci

Zmena existujúceho opatrenia pomoci

Modifikácia XS 248/07

Trvanie

4.8.2007 – 31.12.2013

Príslušné odvetvia hospodárstva

Všetky odvetvia hospodárstva oprávnené na pomoc

Typ príjemcu

MSP

Celková ročná výška rozpočtu plánovaného podľa schémy pomoci

10,50 EUR (v mil.)

V rámci garancií

—

Nástroj pomoci (čl. 5)

Priamy grant

Odkaz na rozhodnutie Komisie

—

V prípade spolufinancovania z finančných prostriedkov Spoločenstva

—

Ciele

Maximálna intenzita pomoci v % alebo maximálna výška pomoci v národnej mene

Bonusy pre MSP v %

Pomoc pre MSP na poradenské služby (článok 26)

50 %

—

Internetový odkaz na plné znenie opatrenia pomoci:

http://zakonodaja.gov.si/rpsi/r05/predpis_URED4165.html

| Referenčné číslo štátnej pomoci | X 439/09 |
| --- | --- |
| Členský štát | Nemecko |
| Referenčné číslo pridelené členským štátom | — |
| Názov regiónu (NUTS) | Schleswig-Holstein
  Článok 87 ods. 3 písm. c) |
| Orgán poskytujúci pomoc | Ministerium für Wissenschaft, Wirtschaft und Verkehr des Landes Schleswig-Holstein |
| Düsternbrooker Weg 94 |
| Postfach 7128 |
| 24171 Kiel |
| DEUTSCHLAND |
| http://www.wirtschaftsministerium.schleswig-holstein.de |

Referenčné číslo štátnej pomoci

X 439/09

Členský štát

Nemecko

Referenčné číslo pridelené členským štátom

—

Názov regiónu (NUTS)

Schleswig-Holstein

Článok 87 ods. 3 písm. c)

Orgán poskytujúci pomoc

Ministerium für Wissenschaft, Wirtschaft und Verkehr des Landes Schleswig-Holstein

Düsternbrooker Weg 94

Postfach 7128

24171 Kiel

DEUTSCHLAND

http://www.wirtschaftsministerium.schleswig-holstein.de

Názov opatrenia pomoci

Förderung elektronischer Geschäftsprozesse

Vnútroštátny právny základ (odkaz na príslušný vnútroštátny právny nástroj)

RL für die Gewährung von Zuwendungen zur Förderung der Einführung elektronischer Geschäftsprozesse (EEGP-Richtlinie)

Typ opatrenia

Schéma pomoci

Zmena existujúceho opatrenia pomoci

—

Trvanie

1.1.2009 – 31.12.2013

Príslušné odvetvia hospodárstva

Všetky odvetvia hospodárstva oprávnené na pomoc

Typ príjemcu

MSP

veľký podnik

Celková ročná výška rozpočtu plánovaného podľa schémy pomoci

0,75 EUR (v mil.)

V rámci garancií

—

Nástroj pomoci (čl. 5)

Priamy grant

Odkaz na rozhodnutie Komisie

—

V prípade spolufinancovania z finančných prostriedkov Spoločenstva

CCI 2007 DE 16 2 PO 003 — K(2007) 3359 vom 5.7.2007 — 4,50 EUR (in Mio.)

Ciele

Maximálna intenzita pomoci v % alebo maximálna výška pomoci v národnej mene

Bonusy pre MSP v %

Investičná pomoc a pomoc na podporu zamestnanosti pre MSP (článok 15)

20 %

—

Pomoc pre MSP na poradenské služby (článok 26)

50 %

—

Pomoc na poradenské služby zamerané na inovácie a na služby na podporu inovácií (článok 36)

200 000 EUR

—

Internetový odkaz na plné znenie opatrenia pomoci:

http://www.wtsh.de/wtsh/de/service/download-center/downloads/foerderung/wtsh_foerderrichtlinie_eegp.pdf

| Referenčné číslo štátnej pomoci | X 440/09 |
| --- | --- |
| Členský štát | Litva |
| Referenčné číslo pridelené členským štátom | LT |
| Názov regiónu (NUTS) | Lithuania
  Člen 87(3)(a) |
| Orgán poskytujúci pomoc | Lietuvos Respublikos ūkio ministerija |
| Gedimino pr. 38/2 |
| LT-01104 Vilnius |
| LIETUVA/LITHUANIA |
| http://www.ukmin.lt |

Referenčné číslo štátnej pomoci

X 440/09

Členský štát

Litva

Referenčné číslo pridelené členským štátom

LT

Názov regiónu (NUTS)

Lithuania

Člen 87(3)(a)

Orgán poskytujúci pomoc

Lietuvos Respublikos ūkio ministerija

Gedimino pr. 38/2

LT-01104 Vilnius

LIETUVA/LITHUANIA

http://www.ukmin.lt

Názov opatrenia pomoci

Ekonomikos augimo veiksmų programos prioriteto „Verslo produktyvumo didinimas ir aplinkos verslui gerinimas“ priemonė „Lyderis LT“

Vnútroštátny právny základ (odkaz na príslušný vnútroštátny právny nástroj)

Lietuvos Respublikos ūkio ministro 2009 m. kovo 20 d. įsakymu Nr. 4-102 „Dėl VP2-2.1-ŪM-01-K priemonės „Lyderis LT“ projektų finansavimo sąlygų aprašo patvirtinimo“ (Žin., 2009, Nr. 39-1484)

Typ opatrenia

Shéma pomoči

Zmena existujúceho opatrenia pomoci

—

Trvanie

20.3.2009 – 31.12.2013

Príslušné odvetvia hospodárstva

Vsi gospodarski sektorji, upravičeni do pomoč

Typ príjemcu

MSP

veliko podjetje

Celková ročná výška rozpočtu plánovaného podľa schémy pomoci

81,60 LTL (v milijonih)

V rámci garancií

—

Nástroj pomoci (čl. 5)

Priamy grant

Odkaz na rozhodnutie Komisie

—

V prípade spolufinancovania z finančných prostriedkov Spoločenstva

Lietuvos Respublikos Vyriausybės 2008 m. liepos 23 d. nutarimas Nr. 788 „Dėl Ekonomikos augimo veiksmų programos patvirtinimo“ – 408,20 LTL (mln.)

Ciele

Maximálna intenzita pomoci v % alebo maximálna výška pomoci v národnej mene

Bonusy pre MSP v %

Regionálna investičná pomoc a pomoc na podporu zamestnanosti (článok 13) Schéma

50 %

10 %

Internetový odkaz na plné znenie opatrenia pomoci:

http://www3.lrs.lt/pls/inter3/dokpaieska.showdoc_l?p_id=340621

| Referenčné číslo štátnej pomoci | X 441/09 |
| --- | --- |
| Členský štát | Litva |
| Referenčné číslo pridelené členským štátom | LT |
| Názov regiónu (NUTS) | Lithuania
  Člen 87(3)(a) |
| Orgán poskytujúci pomoc | Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministerija |
| Gedimino pr. 19 (Lelevelio g. 6) |
| LT-01103 Vilnius |
| LIETUVA/LITHUANIA |
| http://www.zum.lt |

Referenčné číslo štátnej pomoci

X 441/09

Členský štát

Litva

Referenčné číslo pridelené členským štátom

LT

Názov regiónu (NUTS)

Lithuania

Člen 87(3)(a)

Orgán poskytujúci pomoc

Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministerija

Gedimino pr. 19 (Lelevelio g. 6)

LT-01103 Vilnius

LIETUVA/LITHUANIA

http://www.zum.lt

Názov opatrenia pomoci

Pagalba tarptautiniams moksliniams tyrimams

Vnútroštátny právny základ (odkaz na príslušný vnútroštátny právny nástroj)

Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro 2009 m. kovo 19 d. įsakymas Nr. 3D-177 „Dėl žemės ūkio ministerijos tarptautinių mokslinių tyrimų ir technologijų plėtros projektų administravimo taisyklių patvirtinimo“ (Žin., 2009, Nr. 34-1313)

Typ opatrenia

Schéma pomoči

Zmena existujúceho opatrenia pomoci

—

Trvanie

29.3.2009 – 31.12.2013

Príslušné odvetvia hospodárstva

Kmetijska proizvodnja in lov ter z njima povezane storitve, Znanstvena raziskovalna in razvojna dejavnost

Typ príjemcu

MSP

Celková ročná výška rozpočtu plánovaného podľa schémy pomoci

0,50 LTL (v milijonih)

V rámci garancií

—

Nástroj pomoci (čl. 5)

Priamy grant

Odkaz na rozhodnutie Komisie

—

V prípade spolufinancovania z finančných prostriedkov Spoločenstva

—

Ciele

Maximálna intenzita pomoci v % alebo maximálna výška pomoci v národnej mene

Bonusy pre MSP v %

Pomoc pre MSP na poradenské služby (článok 26)

50 %

—

Priemmyselný výskum [článok 31 ods. 2 písm. b)]

100 %

—

Experimentálny vývoj [(článok 31 ods. 2 písm. c)]

100 %

—

Internetový odkaz na plné znenie opatrenia pomoci:

http://www3.lrs.lt/pls/inter3/dokpaieska.showdoc_l?p_id=340046&p_query=&p_tr2=

---

V Oznamy

INÉ AKTY

Európska komisia

| 7.1.2010 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 3/7 |
| --- | --- | --- | --- |

7.1.2010

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 3/7

---

Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín

2010/C 3/03

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietky proti žiadosti o zápis podľa článku 7 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006. Vznesené námietky sa musia Komisii doručiť do šiestich mesiacov po uverejnení tejto žiadosti.

ZHRNUTIE

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

„LOS PEDROCHES“

ES č.: ES-PDO-005-0506-09.11.2005

CHOP ( X ) CHZO ( )

Toto zhrnutie obsahuje hlavné body špecifikácie výrobku na informačné účely.

1.   Príslušné oddelenie v členskom štáte:

| Názov: | Subdirección General de Calidad y Promoción Agroalimentaria — Dirección General de Industria Agroalimentaria y Alimentación — Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España |
| --- | --- |
| Adresa: | Infanta Isabel, 1 |
| 28071 Madrid |
| ESPAÑA |

Názov:

Subdirección General de Calidad y Promoción Agroalimentaria — Dirección General de Industria Agroalimentaria y Alimentación — Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España

Adresa:

Infanta Isabel, 1

28071 Madrid

ESPAÑA

Tel.

+34 913475394

Fax

+34 913475770

e-mail:

sgcaproagro@mapya.es

2.   Skupina:

| Názov: | Asociación para la Promoción y Desarrollo de los Productos Cárnicos Cordobeses (APDECCOR) |
| --- | --- |
| Adresa: | C/ Ma Cristina, 13, Oficina 201 |
| 14002 Córdoba |
| ESPAÑA |

Názov:

Asociación para la Promoción y Desarrollo de los Productos Cárnicos Cordobeses (APDECCOR)

Adresa:

C/ Ma Cristina, 13, Oficina 201

14002 Córdoba

ESPAÑA

Tel.

+34 913475394

Fax

—

e-mail:

galoisio@apdeccor.com

Zloženie:

výrobcovia/spracovatelia ( X ) iné ( )

3.   Druh výrobku:

| Trieda 1.2.: | Mäsové výrobky. |
| --- | --- |

Trieda 1.2.:

Mäsové výrobky.

4.   Špecifikácia:

[zhrnutie požiadaviek uvedených v článku 4 ods. 2 nariadenia (ES) č. 510/2006]

4.1.   Názov:

„Los Pedroches“

4.2.   Opis:

Šunka a pliecko s chráneným označením pôvodu sa vyrábajú zo všetkých línií iberského plemena ošípanej, pričom sa akceptujú zvieratá pochádzajúce minimálne 75 % z tohto plemena a maximálne 25 % z plemien Duroc a Duroc Jersey, pod podmienkou, že sa narodili čistokrvným matkám iberského plemena, ako sa uvádza v kráľovskom výnose 1569/2007 z 2. novembra 2007. Všetky etapy života zvieraťa, od narodenia až po konečný výkrm, musia prebiehať v poľnohospodárskych prevádzkach zapísaných v chránenom označení „Los Pedroches“, ktoré sa nachádzajú v označenej zemepisnej oblasti.

Výrobky sa v súlade s kráľovským dekrétom 1469/2007 z 2. novembra 2007 zatrieďujú do troch kategórií podľa metódy kŕmenia jednotlivých druhov ošípaných v konečnej fáze výkrmu:

| — | Šunky a pliecka „Bellota“: vyrábajú sa z ošípaných, ktoré sú v konečnej fáze vykrmované na pastvinách alebo v dubových lesoch, pričom krmivo tvoria výlučne žalude a tráva. Obsah mastných kyselín v tuku na vonkajšej podkožnej vrstve ošípaných analyzovaný plynovou chromatografiou sa nachádza v rozsahu definovanom pre kategóriu „Bellota“. Aby sa zaistil dostatok žaluďov pre ošípané určené pre kategóriu „Bellota“ chráneného označenia „Los Pedroches“, ich hustota nesmie byť v žiadnom prípade vyššia ako jedna iberská ošípaná na jeden hektár. |
| --- | --- |

—

Šunky a pliecka „Bellota“: vyrábajú sa z ošípaných, ktoré sú v konečnej fáze vykrmované na pastvinách alebo v dubových lesoch, pričom krmivo tvoria výlučne žalude a tráva. Obsah mastných kyselín v tuku na vonkajšej podkožnej vrstve ošípaných analyzovaný plynovou chromatografiou sa nachádza v rozsahu definovanom pre kategóriu „Bellota“. Aby sa zaistil dostatok žaluďov pre ošípané určené pre kategóriu „Bellota“ chráneného označenia „Los Pedroches“, ich hustota nesmie byť v žiadnom prípade vyššia ako jedna iberská ošípaná na jeden hektár.

| — | Šunky a pliecka „Recebo“: vyrábajú sa z ošípaných, ktoré sa po fáze výkrmu na pastvinách v označenej zemepisnej oblasti a krmive výlučne zo žaluďov a trávy s cieľom dosiahnuť maximálny hmotnostný prírastok 8,75 kg počas tejto fázy a v súlade s týmto systémom pastvy, dokrmujú dennou doplnkovou dávkou krmiva na báze obilnín a zeleniny, schváleného a kontrolovaného regulačnou radou Consejo Regulador. Obsah mastných kyselín v tuku na vonkajšej podkožnej vrstve ošípaných analyzovaný plynovou chromatografiou sa nachádza v rozsahu definovanom pre kategóriu „Recebo“. Aby sa zaistil dostatok žaluďov pre ošípané určené pre kategóriu „Recebo“ chráneného označenia „Los Pedroches“, ich hustota nesmie byť v žiadnom prípade vyššia ako dve iberské ošípané na jeden hektár. |
| --- | --- |

—

Šunky a pliecka „Recebo“: vyrábajú sa z ošípaných, ktoré sa po fáze výkrmu na pastvinách v označenej zemepisnej oblasti a krmive výlučne zo žaluďov a trávy s cieľom dosiahnuť maximálny hmotnostný prírastok 8,75 kg počas tejto fázy a v súlade s týmto systémom pastvy, dokrmujú dennou doplnkovou dávkou krmiva na báze obilnín a zeleniny, schváleného a kontrolovaného regulačnou radou Consejo Regulador. Obsah mastných kyselín v tuku na vonkajšej podkožnej vrstve ošípaných analyzovaný plynovou chromatografiou sa nachádza v rozsahu definovanom pre kategóriu „Recebo“. Aby sa zaistil dostatok žaluďov pre ošípané určené pre kategóriu „Recebo“ chráneného označenia „Los Pedroches“, ich hustota nesmie byť v žiadnom prípade vyššia ako dve iberské ošípané na jeden hektár.

| — | Šunky a pliecka „Cebo de campo“: vyrábajú sa z ošípaných pasúcich sa na pastvinách v označenej zemepisnej oblasti, ktorých krmivo sa v závislosti od ročného obdobia skladá prevažne z prirodzene sa vyskytujúcich produktov z pastvín, z trávy, krmovín alebo strnísk. Ošípané sa podľa potreby dokrmujú dennými dávkami krmiva na báze obilnín a zeleniny, schváleného a kontrolovaného regulačnou radou Consejo Regulador. Aby sa zaistil dostatok prírodných zdrojov z pastvín, hustota ošípaných pre kategóriu „Cebo de Campo“ chráneného označenia „Los Pedroches“ nesmie v žiadnom prípade presiahnuť dvanásť iberských ošípaných na jeden hektár. |
| --- | --- |

—

Šunky a pliecka „Cebo de campo“: vyrábajú sa z ošípaných pasúcich sa na pastvinách v označenej zemepisnej oblasti, ktorých krmivo sa v závislosti od ročného obdobia skladá prevažne z prirodzene sa vyskytujúcich produktov z pastvín, z trávy, krmovín alebo strnísk. Ošípané sa podľa potreby dokrmujú dennými dávkami krmiva na báze obilnín a zeleniny, schváleného a kontrolovaného regulačnou radou Consejo Regulador. Aby sa zaistil dostatok prírodných zdrojov z pastvín, hustota ošípaných pre kategóriu „Cebo de Campo“ chráneného označenia „Los Pedroches“ nesmie v žiadnom prípade presiahnuť dvanásť iberských ošípaných na jeden hektár.

Minimálna doba zrenia je osemnásť mesiacov pre šunku a dvanásť mesiacov pre pliecko.

Vlastnosti šunky a pliecka z hľadiska výrobného procesu:

| — | Vonkajší tvar predĺžený, štylizovaný a profilovaný charakteristickým rezom do V (rez nazývaný „Serrano“). Zachovanie kopýtka na zjednodušenie identifikácie. |
| --- | --- |

—

Vonkajší tvar predĺžený, štylizovaný a profilovaný charakteristickým rezom do V (rez nazývaný „Serrano“). Zachovanie kopýtka na zjednodušenie identifikácie.

| — | Charakteristické ružové až purpurovo červené sfarbenie; vzhľad na reze: tuk v svalovom tkanive. |
| --- | --- |

—

Charakteristické ružové až purpurovo červené sfarbenie; vzhľad na reze: tuk v svalovom tkanive.

| — | Mäso s málo slanou až jemnou chuťou. Mäso so suchou chuťou. Príjemná a intenzívna chuť pripomínajúca sušené alebo pražené ovocie, charakteristická pre tento druh výrobkov. |
| --- | --- |

—

Mäso s málo slanou až jemnou chuťou. Mäso so suchou chuťou. Príjemná a intenzívna chuť pripomínajúca sušené alebo pražené ovocie, charakteristická pre tento druh výrobkov.

| — | Málo vláknitá štruktúra. |
| --- | --- |

—

Málo vláknitá štruktúra.

| — | Tuk sa vyznačuje leskom, bielo-ružovým až žltým sfarbením, aromatickosťou a príjemnou chuťou a jeho hustota sa mení v závislosti od pomeru krmiva s obsahom žaluďov. |
| --- | --- |

—

Tuk sa vyznačuje leskom, bielo-ružovým až žltým sfarbením, aromatickosťou a príjemnou chuťou a jeho hustota sa mení v závislosti od pomeru krmiva s obsahom žaluďov.

4.3.   Zemepisná oblasť:

Zemepisná oblasť, v ktorej prebieha narodenie, chov a výkrm ošípaných, ktorých stehná a plecia sú určené na výrobu šunky a pliecok s chráneným označením pôvodu „Los Pedroches“, rovnako ako všetky etapy procesu výroby, porážania a štvrtenia iberských ošípaných a následne solenia, sušenia, zrenia a dozrievania jednotlivých kusov, zahŕňa tieto obce provincie Córdoba: Alcaracejos, Añora, Belalcázar, Bélmez, Los Blázquez, Cardeña, Conquista, Dos Torres, Espiel, Fuente La Lancha, Fuente Obejuna, La Granjuela, El Guijo, Hinojosa del Duque, Pedroche, Peñarroya-Pueblonuevo, Pozoblanco, Santa Eufemia, Torrecampo, Valsequillo, Villanueva de Córdoba, Villanueva del Duque, Villanueva del Rey, Villaralto y El Viso a oblasti s nadmorskou výškou nad 300 m na území obcí Adamuz, Hornachuelos, Montoro, Obejo, Posadas, Villaharta a Villaviciosa.

4.4.   Dôkaz o pôvode:

Pôvod výrobkov v zemepisnej oblasti vymedzenej chráneným označením pôvodu „Los Pedroches“ potvrdzujú kontrolné dokumenty vystavené regulačnou radou Consejo Regulador, ktoré sa týkajú: chovateľských prevádzok, pastvín v dubových lesoch, registrovaných ošípaných, bitúnkov a rozrábkární, sušiarní, pivníc a chránených výrobkov.

Všetky etapy života ošípanej od narodenia, cez chov až po konečný výkrm sa uskutočňujú na vyššie definovanom území, v poľnohospodárskych prevádzkach zapísaných v chránenom označení pôvodu „Los Pedroches“, pod kontrolou regulačnej rady Consejo Regulador.

Každé zviera s chráneným označením pôvodu “Los Pedroches” sa pred svojim vstupom do konečnej fázy identifikuje pomocou kovovej ušnej značky na pravom uchu, ktorá obsahuje číslo a nápis „Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Los Pedroches” “.

Rovnako všetky fázy výroby iberskej šunky a pliecka: porážka a štvrtenie iberských ošípaných, solenie, zrenie a konečné dozrievanie v pivnici sa musia uskutočňovať v prevádzkach zaregistrovaných v rámci chráneného označenia pôvodu „Los Pedroches“ a nachádzajúcich sa v oblasti výroby kontrolovanej regulačnou radou Consejo Regulado a definovanej v bode 4.3 tohto dokumentu.

Každý kus chránený označením pôvodu „Los Pedroches“ sa individuálne označí nezmazateľným a neporušiteľným spôsobom ešte pred štvrtením ošípanej s cieľom zaručiť spotrebiteľovi maximálnu sledovateľnosť. Tieto pečate musia obsahovať označenie pôvodu, kategóriu jednotlivého kusu a individuálne identifikačné číslo.

Všetky operácie sa vykonávajú pod dozorom regulačnej rady Consejo Regulador.

4.5.   Spôsob výroby:

Prevádzkové postupy chovu zvierat zapísaných v chránenom označení pôvodu sú prispôsobené tradičným normám extenzívnych postupov výkrmu žaluďmi a využívania pastvín a iných prirodzene sa vyskytujúcich produktov na pastvinách (dehesas) s výskytom duba cezmínového, korkového a portugalského, nachádzajúcich v označenej zemepisnej oblasti. Sú takisto prispôsobené aj zodpovedajúcim genetickým podmienkam.

Pri určovaní kvality iberských ošípaných s označením pôvodu „Los Pedroches“ a teda budúcej organoleptickej kvality iberskej šunky a pliecka, treba zobrať do úvahy niekoľko kľúčových faktorov: plemeno, vek zvierat, krmivo a extenzívny spôsob chovu v konečnej fáze výkrmu. Táto posledná fáza je základnou etapou a kľúčovým prvkom pre konečnú kvalitu výrobkov. Na základe tejto konečnej fázy výkrmu sa získavajú tri kategórie šunky a pliecok s chráneným označením pôvodu:

| — | „Bellota“: v konečnej fáze výkrmu sa krmivo ošípaných skladá výlučne zo žaluďov a trávy z pastvín poľnohospodárskych prevádzok zapísaných v chránenom zemepisnom označení „Los Pedroches“. Celkový objem krmiva tak pochádza zo zemepisnej oblasti vymedzenej týmto dokumentom. |
| --- | --- |

—

„Bellota“: v konečnej fáze výkrmu sa krmivo ošípaných skladá výlučne zo žaluďov a trávy z pastvín poľnohospodárskych prevádzok zapísaných v chránenom zemepisnom označení „Los Pedroches“. Celkový objem krmiva tak pochádza zo zemepisnej oblasti vymedzenej týmto dokumentom.

| — | „Recebo“: v konečnej fáze výkrmu sa krmivo ošípaných skladá výlučne z etapy založenej na žaluďoch a tráve, za ktorou nasleduje ďalšia etapa, počas ktorej ošípané zostávajú na pastvinách v oblastiach poľnohospodárskych prevádzok zapísaných v chránenom označení pôvodu a kŕmia sa trávou. V prípade potreby sa dokrmujú doplnkovou dávkou krmiva na báze obilnín a zeleniny, schváleného a kontrolovaného regulačnou radou Consejo Regulador. Minimálny podiel krmiva pochádzajúceho zo zemepisnej oblasti vymedzenej týmto dokumentom je 85 %. |
| --- | --- |

—

„Recebo“: v konečnej fáze výkrmu sa krmivo ošípaných skladá výlučne z etapy založenej na žaluďoch a tráve, za ktorou nasleduje ďalšia etapa, počas ktorej ošípané zostávajú na pastvinách v oblastiach poľnohospodárskych prevádzok zapísaných v chránenom označení pôvodu a kŕmia sa trávou. V prípade potreby sa dokrmujú doplnkovou dávkou krmiva na báze obilnín a zeleniny, schváleného a kontrolovaného regulačnou radou Consejo Regulador. Minimálny podiel krmiva pochádzajúceho zo zemepisnej oblasti vymedzenej týmto dokumentom je 85 %.

| — | „Cebo de Campo“: v konečnej fáze výkrmu sa krmivo ošípaných skladá najmä z produktov prirodzene sa vyskytujúcich na pastvinách poľnohospodárskych podnikov zapísaných v chránenom označení pôvodu, ako sú, v závislosti od ročného obdobia, zvyšky žaluďov, trávy alebo strnísk. V prípade potreby sa dokrmujú doplnkovou dávkou krmiva na báze obilnín a zeleniny, schváleného a kontrolovaného regulačnou radou Consejo Regulador. Minimálny podiel krmiva pochádzajúceho zo zemepisnej oblasti vymedzenej týmto dokumentom je 65 %. |
| --- | --- |

—

„Cebo de Campo“: v konečnej fáze výkrmu sa krmivo ošípaných skladá najmä z produktov prirodzene sa vyskytujúcich na pastvinách poľnohospodárskych podnikov zapísaných v chránenom označení pôvodu, ako sú, v závislosti od ročného obdobia, zvyšky žaluďov, trávy alebo strnísk. V prípade potreby sa dokrmujú doplnkovou dávkou krmiva na báze obilnín a zeleniny, schváleného a kontrolovaného regulačnou radou Consejo Regulador. Minimálny podiel krmiva pochádzajúceho zo zemepisnej oblasti vymedzenej týmto dokumentom je 65 %.

Pred touto konečnou fázou výkrmu sa iberské ošípané pasú na pastvinách prevádzok zapísaných v chránenom označení pôvodu a ich krmivo pozostáva, v závislosti od ročného obdobia, z prirodzene sa vyskytujúcich produktov z pastvín, ako je tráva, krmoviny alebo strniská. V prípade potreby sa dokrmujú doplnkovou, veľmi malou dávkou krmiva na báze obilnín a zeleniny, schváleného a kontrolovaného regulačnou radou Consejo Regulador. V tejto fáze je minimálny podiel krmiva pochádzajúceho zo zemepisnej oblasti vymedzenej týmto dokumentom 65 %.

Príprava krmív pre ošípané s chráneným označením pôvodu celkovo prebieha v zemepisnej oblasti vymedzenej týmto dokumentom.

Regulačná rada Consejo Regulador zostavila pozitívny zoznam schválených krmív pre dokrmovanie kategórií „Recebo“ a „Cebo de campo“ v konečnej fáze výkrmu, ktorých zloženie musia tvoriť obilniny a strukoviny vypestované v zemepisnej oblasti, ktorú vymedzuje a definuje tento dokument.

Zvieratá sa porážajú potom, ako kontrolný úrad skontroluje plemeno, vek a proces konečného výkrmu. Následne sa rozštvrtia v súlade s technickými postupmi nevyhnutnými na získanie šunky a pliecok a nechávajú sa dozrieť, kedy vďaka prírodnému podnebiu vyššie definovanej zemepisnej oblasti získavajú farbu, chuť a arómu, ktorá je typická pre šunky a pliecka chránené týmto označením pôvodu.

Proces dozrievania sa skladá z týchto fáz:

| | Solenie: cieľom tohto postupu je pridať soľ do svalovej hmoty, aby sa dosiahla lepšia dehydratácia a konzervácia kusov. Tento proces prebieha pri teplotách od 0 °C do 5 °C a pri relatívnej vlhkosti nad 80 %. Doba solenia sa mení v závislosti od hmotnosti jednotlivých kusov, musí však trvať v rozmedzí od 0,7 do 1,2 dňa na kg hmotnosti. |
| --- | --- |

Solenie: cieľom tohto postupu je pridať soľ do svalovej hmoty, aby sa dosiahla lepšia dehydratácia a konzervácia kusov. Tento proces prebieha pri teplotách od 0 °C do 5 °C a pri relatívnej vlhkosti nad 80 %. Doba solenia sa mení v závislosti od hmotnosti jednotlivých kusov, musí však trvať v rozmedzí od 0,7 do 1,2 dňa na kg hmotnosti.

| | Umývanie: spočíva v odstraňovaní povrchovej soli z jednotlivých kusov ich umývaním vo vode a následným odkvapkaním. |
| --- | --- |

Umývanie: spočíva v odstraňovaní povrchovej soli z jednotlivých kusov ich umývaním vo vode a následným odkvapkaním.

| | Státie: počas tejto fázy sa soľ vo vnútri kusov rozptyľuje do celej svaloviny. Nasleduje pomalý a postupný pokles vlhkosti a kusy sa stávajú hutnejšie. Tento proces prebieha pri teplotách od 0 °C do 6 °C a pri relatívnej vlhkosti od 75 % do 85 %. Doba, počas ktorej sú kusy umiestnené v chladiacich komorách, kolíše v závislosti od hmotnosti medzi 30 a 90 dňami. |
| --- | --- |

Státie: počas tejto fázy sa soľ vo vnútri kusov rozptyľuje do celej svaloviny. Nasleduje pomalý a postupný pokles vlhkosti a kusy sa stávajú hutnejšie. Tento proces prebieha pri teplotách od 0 °C do 6 °C a pri relatívnej vlhkosti od 75 % do 85 %. Doba, počas ktorej sú kusy umiestnené v chladiacich komorách, kolíše v závislosti od hmotnosti medzi 30 a 90 dňami.

| | Sušenie – zrenie: počas tejto fázy pokračuje dehydratácia, za ktorou nasleduje fáza odkvapkávania umožňujúca rozšírenie tuku do svalových vlákien, ktoré si následne uchovajú jeho arómu. Sušenie prebieha v prírodných sušiarňach, aby sa využilo prírodné podnebie označenej zemepisnej oblasti, ktoré výrobku dodáva jeho konečné gastronomické vlastnosti. Tento proces trvá približne šesť mesiacov. |
| --- | --- |

Sušenie – zrenie: počas tejto fázy pokračuje dehydratácia, za ktorou nasleduje fáza odkvapkávania umožňujúca rozšírenie tuku do svalových vlákien, ktoré si následne uchovajú jeho arómu. Sušenie prebieha v prírodných sušiarňach, aby sa využilo prírodné podnebie označenej zemepisnej oblasti, ktoré výrobku dodáva jeho konečné gastronomické vlastnosti. Tento proces trvá približne šesť mesiacov.

| | Dozrievanie v pivnici: stále ide o prírodné pivnice, aby sa využilo prírodné podnebie označenej zemepisnej oblasti, ktoré šunke a plieckam dodáva ich konečné gastronomické vlastnosti. Dozrievanie trvá najmenej osemnásť mesiacov pre šunku a najmenej dvanásť mesiacov pre pliecka. Šunka a pliecka počas tohto procesu nadobúdajú organoleptické vlastnosti, arómy a chute, ktoré sú typické pre mikropodnebie a mikroflóru oblasti „Los Pedroches“. |
| --- | --- |

Dozrievanie v pivnici: stále ide o prírodné pivnice, aby sa využilo prírodné podnebie označenej zemepisnej oblasti, ktoré šunke a plieckam dodáva ich konečné gastronomické vlastnosti. Dozrievanie trvá najmenej osemnásť mesiacov pre šunku a najmenej dvanásť mesiacov pre pliecka. Šunka a pliecka počas tohto procesu nadobúdajú organoleptické vlastnosti, arómy a chute, ktoré sú typické pre mikropodnebie a mikroflóru oblasti „Los Pedroches“.

4.6.   Spojenie:

Sever provincie Córdoba pokrýva 300 000 hektárov pastvín s dubmi. V tomto poľnohospodársko-lesnícko-pastierskom systéme sa od staroveku rozvíjal významný extenzívny chov a najmä chov iberských ošípaných, bez ktorých by tento ekosystém zanikol. Základ chovu tvorí využívanie výživného potenciálu žaluďov. Priemerná úroda žaluďov v zemepisnej oblasti „Los Pedroches“ môže dosahovať 1 000 kg/ha.

Tieto dubové lesy boli spätne odkúpené od koruny v 16. storočí a z veľkej časti sa využívali systémom dražobného predaja rôznych surovín vrátane výkrmu žaluďmi. V 19. storočí sa tieto pozemky sekularizovali ale aj naďalej sa pokračovalo s ich využívaním. Vďaka tejto skutočnosti a súčasne vďaka ďalším neskorším predpisom upravujúcim systémy pestovateľských rezov a starostlivosti v dubových lesoch sa tento ekosystém zachoval až do súčasnosti.

Výkrm žaluďmi je charakteristickou vlastnosťou konečnej fázy výkrmu a prípravy na porážanie ošípaných. Toto krmivo je zdrojom tuku, ktorého bod topenia je tým nižší, čím je väčšie množstvo žaluďov skonzumovaných ošípanou. Taktiež dodáva kusom veľmi cenenú arómu a olejovitosť. Druhým charakteristickým znakom tohto chovného systému je fyzická aktivita zvierat, vďaka ktorej je svalová štruktúra kompaktnejšia a s lepším prienikom tuku.

Výnimočná senzorická kvalita šuniek a pliecok s chráneným označením pôvodu je spojená s využívaním takého odlišujúceho sa a exkluzívneho výrobného systému na svetovej úrovni, akým je systém extenzívnej pastvy alebo pastvy v dubových lesoch, ktorý umožňuje využívanie prírodných zdrojov tohto územia počas konečnej fázy výkrmu, ktorými sú v závislosti od ročného obdobia najmä žalude, tráva, krmoviny alebo strniská. Tento faktor je základným prvkom, ktorý výrobku dodáva také zloženie tuku, ktoré sa nedá napodobniť inými výrobnými postupmi.

Na pastvinách na severe provincie Córdoba sa nachádza najvýznamnejší podiel duba letného v pomere k ostatným druhom rodu „Quercus“ z celého Pyrenejského polostrova, čo má vplyv na typológiu žaluďov konzumovaných ošípanými zo zemepisnej oblasti tohto chráneného označenia. Naviac ide o jedinú oblasť krajiny, kde sa významne darí dozrievaniu plodov duba letného, pričom k nemu dochádza približne 20 dní pred dozrievaním ostatných druhov rodu „Quercus“, čím sa urýchľuje príchod ošípaných na dubové pastviny. Táto situácia je extrémne dôležitá v procese, ktorý výrobkom s chráneným označením dodáva ich charakteristické vlastnosti.

Treba podčiarknuť význam krmovín z pastvín vo výžive iberských ošípaných chovaných extenzívnym spôsobom na tomto území, ako prvku, ktorý charakterizuje a odlišuje chránený výrobok a teda ho spája so zemepisnou oblasťou. Táto otázka bola potvrdená početnými vedeckými dôkazmi.

Od osemdesiatych rokov minulého storočia je chovateľská tradícia v regióne sprevádzaná budovaním priemyslu zameraného na spracovanie a predaj výrobkov z iberských ošípaných, ktorých výnimočnosť je výsledkom kulinárskej kvality ušľachtilých častí zvieraťa a súčasne tradičných spôsobov výroby v priemernej nadmorskej výške 700 m a v studenom a suchom kontinentálnom podnebí, ktoré prevláda v regióne v čase výroby.

4.7.   Kontrolný orgán:

| Názov: | Consejo Regulador de la Denominación de Origen «Los Pedroches» |
| --- | --- |
| Adresa: | C/ Real, 6 |
| 14440 Villanueva de Córdoba (Córdoba) |
| ESPAÑA |

Názov:

Consejo Regulador de la Denominación de Origen «Los Pedroches»

Adresa:

C/ Real, 6

14440 Villanueva de Córdoba (Córdoba)

ESPAÑA

Tel.

+34 957121084

Fax

+34 957121084

e-mail:

secretariogeneral@jamondolospedroches.es

Consejo Regulador spĺňa normu EN-45011.

4.8.   Označenie:

Regulačná rada Consejo Regulador umiestni na zadnú stranu každého kusu viditeľným spôsobom zamedzujúcim opätovné použitie etiketu, na ktorej sa povinne nachádza informácia „Denominación de Origen “Los Pedroches” “ a kategória, do ktorej daný kus patrí.

---