# Journal officiel C 315/2009

| | ISSN 1725-2431
  doi:10.3000/17252431.C_2009.315.fra |
| --- | --- |
| Journal officiel
  de l'Union européenne | C 315 |
| | |
| Édition de langue française | Communications et informations | 52e année23 décembre 2009 |

ISSN 1725-2431

doi:10.3000/17252431.C_2009.315.fra

Journal officiel

de l'Union européenne

C 315

Édition de langue française

Communications et informations

52e année23 décembre 2009

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| Numéro d'information | Sommaire | page |
| --- | --- | --- |
| | II   Communications |
| | COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS ET ORGANES DE L’UNION EUROPÉENNE |
| | Commission |
| 2009/C 315/01 | Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire COMP/M.5720 — BAYERNLB/LBLUX) (
  1
  ) | 1 |

Numéro d'information

Sommaire

page

II   Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS ET ORGANES DE L’UNION EUROPÉENNE

Commission

2009/C 315/01

Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire COMP/M.5720 — BAYERNLB/LBLUX) (
  1
  )

1

1

| | IV   Informations |
| --- | --- |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS ET ORGANES DE L’UNION EUROPÉENNE |
| | Commission |
| 2009/C 315/02 | Taux de change de l'euro | 2 |

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS ET ORGANES DE L’UNION EUROPÉENNE

Commission

2009/C 315/02

Taux de change de l'euro

2

| | V   Avis |
| --- | --- |
| | PROCÉDURES ADMINISTRATIVES |
| | Commission |
| 2009/C 315/03 | Appel à propositions — EAC/01/10 — Programme Jeunesse en action 2007-2013 | 3 |
| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission |
| 2009/C 315/04 | Notification préalable d'une concentration (Affaire COMP/M.5685 — Louis Dreyfus/Fin Lov/SBM/Mangas Gaming) — Cas susceptible d'être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 8 |
| | AUTRES ACTES |
| | Conseil |
| 2009/C 315/05 | Avis à l'attention des personnes, entités et organismes qui ont été inclus par le Conseil dans la liste des personnes, entités et organismes auxquels s'applique l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 329/2007 (annexe V) | 9 |
| 2009/C 315/06 | Avis à l'attention des personnes, entités et organismes qui ont été inclus par le Conseil dans la liste des personnes, entités et organismes auxquels s'applique l'article 6 du règlement (UE) no 1284/2009 (annexe II) | 10 |
| 2009/C 315/07 | Avis à l'attention des personnes, groupes et entités qui ont été inclus dans la liste visée à l'article 2, paragraphe 3, du règlement (CE) no 2580/2001 du Conseil concernant l'adoption de mesures restrictives spécifiques à l'encontre de certaines personnes et entités dans le cadre de la lutte contre le terrorisme [cf. annexe du règlement (UE) no 1285/2009 du Conseil du 23 décembre 2009] | 11 |
| | Commission |
| 2009/C 315/08 | Publication d’une demande au titre de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires | 12 |
| 2009/C 315/09 | Publication d'une demande conformément à l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires | 18 |
| 2009/C 315/10 | Publication d'une demande d’annulation conformément à l'article 12, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires | 26 |
| 2009/C 315/11 | Publication d’une demande de modification au sens de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires | 27 |

V   Avis

PROCÉDURES ADMINISTRATIVES

Commission

2009/C 315/03

Appel à propositions — EAC/01/10 — Programme Jeunesse en action 2007-2013

3

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission

2009/C 315/04

Notification préalable d'une concentration (Affaire COMP/M.5685 — Louis Dreyfus/Fin Lov/SBM/Mangas Gaming) — Cas susceptible d'être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

8

AUTRES ACTES

Conseil

2009/C 315/05

Avis à l'attention des personnes, entités et organismes qui ont été inclus par le Conseil dans la liste des personnes, entités et organismes auxquels s'applique l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 329/2007 (annexe V)

o

9

2009/C 315/06

Avis à l'attention des personnes, entités et organismes qui ont été inclus par le Conseil dans la liste des personnes, entités et organismes auxquels s'applique l'article 6 du règlement (UE) no 1284/2009 (annexe II)

o

10

2009/C 315/07

Avis à l'attention des personnes, groupes et entités qui ont été inclus dans la liste visée à l'article 2, paragraphe 3, du règlement (CE) no 2580/2001 du Conseil concernant l'adoption de mesures restrictives spécifiques à l'encontre de certaines personnes et entités dans le cadre de la lutte contre le terrorisme [cf. annexe du règlement (UE) no 1285/2009 du Conseil du 23 décembre 2009]

o

o

11

Commission

2009/C 315/08

Publication d’une demande au titre de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

o

12

2009/C 315/09

Publication d'une demande conformément à l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

o

18

2009/C 315/10

Publication d'une demande d’annulation conformément à l'article 12, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

o

26

2009/C 315/11

Publication d’une demande de modification au sens de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

o

27

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| | (1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE |

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(1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE

1

| FR | |
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FR

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II Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS ET ORGANES DE L’UNION EUROPÉENNE

Commission

| 23.12.2009 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 315/1 |
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23.12.2009

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 315/1

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Non-opposition à une concentration notifiée

(Affaire COMP/M.5720 — BAYERNLB/LBLUX)

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

2009/C 315/01

Le 16 décembre 2009, la Commission a décidé de ne pas s'opposer à la concentration notifiée susmentionnée et de la déclarer compatible avec le marché commun. Cette décision se fonde sur l'article 6, paragraphe 1, point b) du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil. Le texte intégral de la décision n'est disponible qu'en allemand et sera rendu public après suppression des secrets d'affaires qu'il pourrait contenir. Il pourra être consulté:

| — | dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la DG concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l'entreprise, du numéro de l'affaire, de la date ou du secteur d'activité, |
| --- | --- |

—

dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la DG concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l'entreprise, du numéro de l'affaire, de la date ou du secteur d'activité,

| — | sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/fr/index.htm), qui offre un accès en ligne au droit communautaire, sous le numéro de document 32009M5720. |
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—

sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/fr/index.htm), qui offre un accès en ligne au droit communautaire, sous le numéro de document 32009M5720.

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS ET ORGANES DE L’UNION EUROPÉENNE

Commission

| 23.12.2009 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 315/2 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2009

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 315/2

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Taux de change de l'euro (1)

22 décembre 2009

2009/C 315/02

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,4279 |
| JPY | yen japonais | 130,83 |
| DKK | couronne danoise | 7,4420 |
| GBP | livre sterling | 0,89305 |
| SEK | couronne suédoise | 10,4295 |
| CHF | franc suisse | 1,4987 |
| ISK | couronne islandaise | |
| NOK | couronne norvégienne | 8,3650 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 26,266 |
| EEK | couronne estonienne | 15,6466 |
| HUF | forint hongrois | 274,28 |
| LTL | litas lituanien | 3,4528 |
| LVL | lats letton | 0,7080 |
| PLN | zloty polonais | 4,1770 |
| RON | leu roumain | 4,2193 |
| TRY | lire turque | 2,1798 |
| AUD | dollar australien | 1,6259 |
| CAD | dollar canadien | 1,5109 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 11,0744 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 2,0294 |
| SGD | dollar de Singapour | 2,0076 |
| KRW | won sud-coréen | 1 685,05 |
| ZAR | rand sud-africain | 11,0340 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 9,7498 |
| HRK | kuna croate | 7,2830 |
| IDR | rupiah indonésien | 13 543,20 |
| MYR | ringgit malais | 4,9100 |
| PHP | peso philippin | 66,389 |
| RUB | rouble russe | 43,6041 |
| THB | baht thaïlandais | 47,492 |
| BRL | real brésilien | 2,5468 |
| MXN | peso mexicain | 18,4699 |
| INR | roupie indienne | 66,8200 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,4279

JPY

yen japonais

130,83

DKK

couronne danoise

7,4420

GBP

livre sterling

0,89305

SEK

couronne suédoise

10,4295

CHF

franc suisse

1,4987

ISK

couronne islandaise

NOK

couronne norvégienne

8,3650

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

26,266

EEK

couronne estonienne

15,6466

HUF

forint hongrois

274,28

LTL

litas lituanien

3,4528

LVL

lats letton

0,7080

PLN

zloty polonais

4,1770

RON

leu roumain

4,2193

TRY

lire turque

2,1798

AUD

dollar australien

1,6259

CAD

dollar canadien

1,5109

HKD

dollar de Hong Kong

11,0744

NZD

dollar néo-zélandais

2,0294

SGD

dollar de Singapour

2,0076

KRW

won sud-coréen

1 685,05

ZAR

rand sud-africain

11,0340

CNY

yuan ren-min-bi chinois

9,7498

HRK

kuna croate

7,2830

IDR

rupiah indonésien

13 543,20

MYR

ringgit malais

4,9100

PHP

peso philippin

66,389

RUB

rouble russe

43,6041

THB

baht thaïlandais

47,492

BRL

real brésilien

2,5468

MXN

peso mexicain

18,4699

INR

roupie indienne

66,8200

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(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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V Avis

PROCÉDURES ADMINISTRATIVES

Commission

| 23.12.2009 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 315/3 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2009

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 315/3

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APPEL À PROPOSITIONS — EAC/01/10

Programme «Jeunesse en action» 2007-2013

2009/C 315/03

INTRODUCTION

Le présent appel à de propositions se fonde sur la décision no 1719/2006/CE (1) du Parlement européen et du Conseil du 15 novembre 2006 établissant le programme «Jeunesse en action» pour la période 2007-2013, ci-après «le programme Jeunesse en action». Les conditions précises à remplir pour la participation à cet appel à propositions sont disponibles dans le guide du programme Jeunesse en action (2007-2013) publié sur le site web Europa (voir point VIII). Le guide du programme fait partie intégrante du présent appel de propositions.

I.   Objectifs et priorités

Les objectifs généraux énoncés dans la décision établissant le programme Jeunesse en action sont les suivants:

| — | promouvoir la citoyenneté active des jeunes en général, et leur citoyenneté européenne en particulier, |
| --- | --- |

—

promouvoir la citoyenneté active des jeunes en général, et leur citoyenneté européenne en particulier,

| — | développer la solidarité et encourager la tolérance chez les jeunes, notamment afin de renforcer la cohésion sociale au sein de l’Union européenne, |
| --- | --- |

—

développer la solidarité et encourager la tolérance chez les jeunes, notamment afin de renforcer la cohésion sociale au sein de l’Union européenne,

| — | favoriser la compréhension mutuelle entre jeunes de pays différents, |
| --- | --- |

—

favoriser la compréhension mutuelle entre jeunes de pays différents,

| — | contribuer au développement de la qualité des systèmes de soutien aux activités des jeunes et des capacités des organisations de la société civile dans le domaine de la jeunesse, |
| --- | --- |

—

contribuer au développement de la qualité des systèmes de soutien aux activités des jeunes et des capacités des organisations de la société civile dans le domaine de la jeunesse,

| — | promouvoir la coopération européenne dans le domaine de la jeunesse. |
| --- | --- |

—

promouvoir la coopération européenne dans le domaine de la jeunesse.

Ces objectifs généraux seront mis en œuvre au niveau de projets en tenant compte des priorités permanentes suivantes:

| — | citoyenneté européenne |
| --- | --- |

—

citoyenneté européenne

| — | participation des jeunes |
| --- | --- |

—

participation des jeunes

| — | diversité culturelle |
| --- | --- |

—

diversité culturelle

| — | intégration des jeunes ayant moins de possibilités |
| --- | --- |

—

intégration des jeunes ayant moins de possibilités

Outre les priorités permanentes susmentionnées, les priorités annuelles pour 2010 sont les suivantes:

| — | Année européenne de lutte contre la pauvreté et l’exclusion sociale.
  Cette priorité vise à soutenir les projets destinés à faire prendre conscience aux jeunes que chacun a un rôle à jouer dans la lutte contre la pauvreté et la marginalisation, ainsi qu’à valoriser l’intégration des groupes moins favorisés. Cela concerne notamment les projets visant à stimuler la réflexion des jeunes sur la prévention de la pauvreté ainsi que sur les conséquences de ce fléau et sur les solutions possibles pour le combattre et les projets visant à lutter contre la marginalisation et les différentes formes de discrimination, comme celles fondées sur le sexe, le handicap ou des considérations ethniques, religieuses ou linguistiques ou encore visant les personnes issues de l’immigration. À cet égard, il conviendra notamment d’accorder une attention particulière aux projets favorisant l’implication active: a) des jeunes handicapés, encourageant ainsi les échanges entre jeunes handicapés et non handicapés, ou mettant l’accent sur la question du handicap dans notre société; b) des jeunes issus de l’immigration ou de minorités ethniques, religieuses ou linguistiques. Dans ce contexte, les projets faisant intervenir les jeunes Roms seront encouragés dès que cela s’avérera pertinent. |
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—

Année européenne de lutte contre la pauvreté et l’exclusion sociale.

Cette priorité vise à soutenir les projets destinés à faire prendre conscience aux jeunes que chacun a un rôle à jouer dans la lutte contre la pauvreté et la marginalisation, ainsi qu’à valoriser l’intégration des groupes moins favorisés. Cela concerne notamment les projets visant à stimuler la réflexion des jeunes sur la prévention de la pauvreté ainsi que sur les conséquences de ce fléau et sur les solutions possibles pour le combattre et les projets visant à lutter contre la marginalisation et les différentes formes de discrimination, comme celles fondées sur le sexe, le handicap ou des considérations ethniques, religieuses ou linguistiques ou encore visant les personnes issues de l’immigration. À cet égard, il conviendra notamment d’accorder une attention particulière aux projets favorisant l’implication active: a) des jeunes handicapés, encourageant ainsi les échanges entre jeunes handicapés et non handicapés, ou mettant l’accent sur la question du handicap dans notre société; b) des jeunes issus de l’immigration ou de minorités ethniques, religieuses ou linguistiques. Dans ce contexte, les projets faisant intervenir les jeunes Roms seront encouragés dès que cela s’avérera pertinent.

| — | Chômage des jeunes et valorisation de la participation active des jeunes chômeurs à la société.
  Cette priorité vise à encourager les projets abordant la question du chômage des jeunes et destinés à favoriser la participation active des jeunes chômeurs à la société. |
| --- | --- |

—

Chômage des jeunes et valorisation de la participation active des jeunes chômeurs à la société.

Cette priorité vise à encourager les projets abordant la question du chômage des jeunes et destinés à favoriser la participation active des jeunes chômeurs à la société.

| — | Sensibilisation des jeunes aux enjeux mondiaux (comme le développement durable, le changement climatique, les migrations, les objectifs du Millénaire pour le développement) et mobilisation autour de ces sujets.
  Cette priorité prévoit d’encourager les projets visant à sensibiliser les jeunes à leur rôle de citoyens actifs à l’ère de la mondialisation ainsi qu’à renforcer leur sens de la solidarité mondiale et leur engagement vis-à-vis des thèmes d’actualité. |
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—

Sensibilisation des jeunes aux enjeux mondiaux (comme le développement durable, le changement climatique, les migrations, les objectifs du Millénaire pour le développement) et mobilisation autour de ces sujets.

Cette priorité prévoit d’encourager les projets visant à sensibiliser les jeunes à leur rôle de citoyens actifs à l’ère de la mondialisation ainsi qu’à renforcer leur sens de la solidarité mondiale et leur engagement vis-à-vis des thèmes d’actualité.

II.   Structure du programme «Jeunesse en action»

Pour atteindre ses objectifs, le programme «Jeunesse en action» prévoit cinq actions opérationnelles.

Le présent appel à propositions concerne le soutien aux actions et sous-actions présentées ci-dessous.

Action 1: Jeunesse pour l’Europe

| — | Sous-action 1.1: Échanges de jeunes (jusqu’à 15 mois): les échanges de jeunes offrent à des groupes de jeunes de différents pays la possibilité de se rencontrer et de découvrir la culture des autres. Les groupes organisent ensemble leurs échanges de jeunes autour d’un thème d’intérêt commun. |
| --- | --- |

—

Sous-action 1.1: Échanges de jeunes (jusqu’à 15 mois): les échanges de jeunes offrent à des groupes de jeunes de différents pays la possibilité de se rencontrer et de découvrir la culture des autres. Les groupes organisent ensemble leurs échanges de jeunes autour d’un thème d’intérêt commun.

| — | Sous-action 1.2: Initiatives de jeunes (de 3 à 18 mois): les initiatives de jeunes soutiennent des projets conçus par des groupes aux niveaux local, régional et national. Elles soutiennent également la mise en réseaux de projets similaires menés dans différents pays, afin de renforcer le caractère européen de ceux-ci et de favoriser la coopération et l’échange d’expériences entre les jeunes. |
| --- | --- |

—

Sous-action 1.2: Initiatives de jeunes (de 3 à 18 mois): les initiatives de jeunes soutiennent des projets conçus par des groupes aux niveaux local, régional et national. Elles soutiennent également la mise en réseaux de projets similaires menés dans différents pays, afin de renforcer le caractère européen de ceux-ci et de favoriser la coopération et l’échange d’expériences entre les jeunes.

| — | Sous-action 1.3: Projets démocratie-jeunesse (de 3 à 18 mois): les projets démocratie-jeunesse encouragent la participation des jeunes à la vie démocratique de leur communauté au niveau local, régional ou national, ainsi qu’au niveau international. |
| --- | --- |

—

Sous-action 1.3: Projets démocratie-jeunesse (de 3 à 18 mois): les projets démocratie-jeunesse encouragent la participation des jeunes à la vie démocratique de leur communauté au niveau local, régional ou national, ainsi qu’au niveau international.

Action 2: Service volontaire européen

L’action soutient la participation des jeunes à différentes formes d’activités volontaires, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de l’Union européenne. Au titre de cette action, les jeunes participent, individuellement ou collectivement, à des activités non lucratives et non rémunérées à l’étranger (pendant une période maximale de 24 mois).

Action 3: Jeunesse dans le monde

| — | Sous-action 3.1: Coopération avec les pays voisins de l’Union européenne (jusqu’à 15 mois): cette sous-action soutient des projets mis en œuvre avec les pays partenaires voisins; il s’agit de projets d’échanges de jeunes, de formation et de mise en réseaux dans le domaine de la jeunesse. |
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—

Sous-action 3.1: Coopération avec les pays voisins de l’Union européenne (jusqu’à 15 mois): cette sous-action soutient des projets mis en œuvre avec les pays partenaires voisins; il s’agit de projets d’échanges de jeunes, de formation et de mise en réseaux dans le domaine de la jeunesse.

Action 4: Systèmes d’appui à la jeunesse

| — | Sous-action 4.3: Formation et mise en réseaux des personnes travaillant dans le secteur de la jeunesse et dans des organisations de jeunesse (de 3 à 18 mois): cette sous-action soutient en particulier l’échange d’expériences, d’expertise et de bonnes pratiques; elle soutient également des activités susceptibles de déboucher sur la mise en place de projets, de partenariats et de réseaux durables et de qualité. |
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Sous-action 4.3: Formation et mise en réseaux des personnes travaillant dans le secteur de la jeunesse et dans des organisations de jeunesse (de 3 à 18 mois): cette sous-action soutient en particulier l’échange d’expériences, d’expertise et de bonnes pratiques; elle soutient également des activités susceptibles de déboucher sur la mise en place de projets, de partenariats et de réseaux durables et de qualité.

Action 5: Soutien à la coopération européenne dans le secteur de la jeunesse

| — | Sous-action 5.1: Rencontres de jeunes et de responsables de la politique de la jeunesse (de 3 à 9 mois): cette sous-action soutient la coopération, l’organisation de séminaires et le dialogue structuré entre les jeunes, les personnes travaillant dans le secteur de la jeunesse et les responsables de la politique de la jeunesse. |
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—

Sous-action 5.1: Rencontres de jeunes et de responsables de la politique de la jeunesse (de 3 à 9 mois): cette sous-action soutient la coopération, l’organisation de séminaires et le dialogue structuré entre les jeunes, les personnes travaillant dans le secteur de la jeunesse et les responsables de la politique de la jeunesse.

III.   Candidats admissibles

Peuvent présenter des demandes:

| — | les organisations à but non lucratif ou les organisations non gouvernementales |
| --- | --- |

—

les organisations à but non lucratif ou les organisations non gouvernementales

| — | les organismes publics au niveau local ou régional |
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—

les organismes publics au niveau local ou régional

| — | les groupes informels de jeunes |
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—

les groupes informels de jeunes

| — | les organismes actifs au niveau européen dans le secteur de la jeunesse |
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—

les organismes actifs au niveau européen dans le secteur de la jeunesse

| — | les organisations internationales à but non lucratif |
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—

les organisations internationales à but non lucratif

| — | les organisations à but lucratif organisant un événement dans le secteur de la jeunesse, des sports ou de la culture |
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—

les organisations à but lucratif organisant un événement dans le secteur de la jeunesse, des sports ou de la culture

Les candidats doivent être légalement établis dans un des pays du programme ou dans un des pays partenaires voisins des Balkans occidentaux.

Certaines actions du programme s’adressent toutefois à une liste plus restreinte de promoteurs. L’admissibilité des candidats est donc définie dans le guide du programme de manière spécifique pour chaque action/sous-action.

IV.   Pays admissibles

Le programme est ouvert à la participation des pays suivants:

| a) | les États membres de l’UE; |
| --- | --- |

a)

les États membres de l’UE;

| b) | les États de l’AELE qui sont parties à l’accord EEE, conformément aux dispositions dudit accord (Islande, Liechtenstein et Norvège); |
| --- | --- |

b)

les États de l’AELE qui sont parties à l’accord EEE, conformément aux dispositions dudit accord (Islande, Liechtenstein et Norvège);

| c) | les pays candidats bénéficiant d’une stratégie de préadhésion, conformément aux principes généraux et aux conditions et modalités générales établis dans les accords-cadres conclus avec ces pays en vue de leur participation aux programmes communautaires (Turquie); |
| --- | --- |

c)

les pays candidats bénéficiant d’une stratégie de préadhésion, conformément aux principes généraux et aux conditions et modalités générales établis dans les accords-cadres conclus avec ces pays en vue de leur participation aux programmes communautaires (Turquie);

| d) | les pays tiers qui ont conclu des accords avec la Communauté dans le secteur de la jeunesse. |
| --- | --- |

d)

les pays tiers qui ont conclu des accords avec la Communauté dans le secteur de la jeunesse.

Toutefois, certaines actions du programme s’adressent à une liste plus restreinte de pays. L’admissibilité des pays est donc définie dans le guide du programme de manière spécifique pour chaque action/sous-action.

V.   Critères d’attribution

| i) | Sous-actions 1.1, 1.2, 3.1, 4.3 et action 2:






  — | pertinence par rapport aux objectifs et aux priorités du programme (30 %) |
| --- | --- | --- |

i)

Sous-actions 1.1, 1.2, 3.1, 4.3 et action 2:

—

pertinence par rapport aux objectifs et aux priorités du programme (30 %)

| — | qualité du projet et des méthodes proposées (50 %) |
| --- | --- |

—

qualité du projet et des méthodes proposées (50 %)

| — | profil des participants et des promoteurs (20 %) |
| --- | --- |

—

profil des participants et des promoteurs (20 %)

| ii) | Sous-action 1.3:






  — | pertinence par rapport aux objectifs et aux priorités du programme (30 %) |
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ii)

Sous-action 1.3:

—

pertinence par rapport aux objectifs et aux priorités du programme (30 %)

| — | qualité du concept thématique (20 %) |
| --- | --- |

—

qualité du concept thématique (20 %)

| — | qualité du projet et des méthodes proposées (30 %) |
| --- | --- |

—

qualité du projet et des méthodes proposées (30 %)

| — | profil et nombre des participants et des promoteurs (20 %) |
| --- | --- |

—

profil et nombre des participants et des promoteurs (20 %)

| iii) | Sous-action 5.1:






  — | pertinence par rapport aux objectifs et aux priorités du programme (20 %) |
| --- | --- | --- |

iii)

Sous-action 5.1:

—

pertinence par rapport aux objectifs et aux priorités du programme (20 %)

| — | pertinence par rapport aux objectifs en matière de politique de la jeunesse (20 %) |
| --- | --- |

—

pertinence par rapport aux objectifs en matière de politique de la jeunesse (20 %)

| — | qualité du projet et des méthodes proposées (40 %) |
| --- | --- |

—

qualité du projet et des méthodes proposées (40 %)

| — | profil et nombre des participants et des promoteurs (20 %) |
| --- | --- |

—

profil et nombre des participants et des promoteurs (20 %)

VI.   Budget et durée

Le programme dispose d’un budget global de 885 millions d’euros pour la période 2007-2013. Le budget annuel est soumis à la décision des autorités budgétaires.

Prévision de budget 2010 pour les actions et sous-actions suivantes:

| Sous-action 1.1 | Échanges de jeunes | 28 826 417 |
| --- | --- | --- |
| Sous-action 1.2 | Initiatives de jeunes | 10 271 681 |
| Sous-action 1.3 | Projets démocratie-jeunesse | 6 423 262 |
| Action 2 | Service volontaire européen | 43 055 567 |
| Sous-action 3.1 | Coopération avec les pays voisins de l’Union européenne | 8 206 160 |
| Sous-action 4.3 | Formation et mise en réseaux des personnes travaillant dans le secteur de la jeunesse et dans des organisations de jeunesse | 14 029 397 |
| Sous-action 5.1 | Rencontres de jeunes et de responsables de la politique de la jeunesse | 4 507 356 |

Sous-action 1.1

Échanges de jeunes

28 826 417

Sous-action 1.2

Initiatives de jeunes

10 271 681

Sous-action 1.3

Projets démocratie-jeunesse

6 423 262

Action 2

Service volontaire européen

43 055 567

Sous-action 3.1

Coopération avec les pays voisins de l’Union européenne

8 206 160

Sous-action 4.3

Formation et mise en réseaux des personnes travaillant dans le secteur de la jeunesse et dans des organisations de jeunesse

14 029 397

Sous-action 5.1

Rencontres de jeunes et de responsables de la politique de la jeunesse

4 507 356

VII.   Dates limites de présentation des demandes

Les demandes doivent êtres soumises pour la date limite correspondant à la période de démarrage du projet. Pour les projets soumis aux agences nationales, il y a cinq dates limites de candidature par an:

| Projets débutant entre | Date limite de candidature |
| --- | --- |
| le 1er mai et le 30 septembre | 1er février |
| le 1er juillet et le 30 novembre | 1er avril |
| le 1er septembre et le 31 janvier | 1er juin |
| le 1er décembre et le 30 avril | 1er septembre |
| le 1er février et le 31 juillet | 1er novembre |

Projets débutant entre

Date limite de candidature

le 1er mai et le 30 septembre

1er février

le 1er juillet et le 30 novembre

1er avril

le 1er septembre et le 31 janvier

1er juin

le 1er décembre et le 30 avril

1er septembre

le 1er février et le 31 juillet

1er novembre

Pour les projets soumis à l’agence exécutive, il y a trois dates limites de candidature par an:

| Projets débutant entre | Date limite de candidature |
| --- | --- |
| le 1er août et le 31 décembre | 1er février |
| le 1er décembre et le 30 avril | 1er juin |
| le 1er mars et le 31 juillet | 1er septembre |

Projets débutant entre

Date limite de candidature

le 1er août et le 31 décembre

1er février

le 1er décembre et le 30 avril

1er juin

le 1er mars et le 31 juillet

1er septembre

VIII.   Autres informations

De plus amples informations figurent dans le guide du programme Jeunesse en action, disponible sur les sites suivants:

http://ec.europa.eu/youth

http://eacea.ec.europa.eu/youth/index_fr.htm

---

(1)  JO L 327 du 24.11.2006, p. 30.

---

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission

| 23.12.2009 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 315/8 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2009

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 315/8

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Notification préalable d'une concentration

(Affaire COMP/M.5685 — Louis Dreyfus/Fin Lov/SBM/Mangas Gaming)

Cas susceptible d'être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

2009/C 315/04

| 1. | Le 14 décembre 2009, la Commission a reçu notification, conformément à l’article 4 et à la suite d’un renvoi en application de l’article 4, paragraphe 5, du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1), d’un projet de concentration par lequel les entreprises Louis Dreyfus S.A.S. («LD», France), Financières Lov S.A.S.(«Fin Lov», France) et la Société Anonyme des Bains de Mer et du Cercle des Etrangers à Monaco («SBM», Monaco) acquièrent, au sens de l'article 3, paragraphe 1, point b), du règlement, le contrôle en commun de Mangas Gaming S.A.S. («MG», France) par achat d'actions. |
| --- | --- |

1.

Le 14 décembre 2009, la Commission a reçu notification, conformément à l’article 4 et à la suite d’un renvoi en application de l’article 4, paragraphe 5, du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1), d’un projet de concentration par lequel les entreprises Louis Dreyfus S.A.S. («LD», France), Financières Lov S.A.S.(«Fin Lov», France) et la Société Anonyme des Bains de Mer et du Cercle des Etrangers à Monaco («SBM», Monaco) acquièrent, au sens de l'article 3, paragraphe 1, point b), du règlement, le contrôle en commun de Mangas Gaming S.A.S. («MG», France) par achat d'actions.

| 2. | Les activités des entreprises considérées sont les suivantes:






  — | LD est active dans les secteurs du négoce de céréales, de matières premières (riz, sucre, éthanol, café, coton, agrumes, oléagineux, etc.), de l’énergie et de l’immobilier, |
| --- | --- | --- |

2.

Les activités des entreprises considérées sont les suivantes:

—

LD est active dans les secteurs du négoce de céréales, de matières premières (riz, sucre, éthanol, café, coton, agrumes, oléagineux, etc.), de l’énergie et de l’immobilier,

| — | Fin Lov est une société holding intégrée à Lov Group. Lov Group est présent principalement dans les secteurs de la production audiovisuelle, de l’hôtellerie, des jeux en ligne (à travers MG), de l’énergie et de la promotion musicale en ligne, |
| --- | --- |

—

Fin Lov est une société holding intégrée à Lov Group. Lov Group est présent principalement dans les secteurs de la production audiovisuelle, de l’hôtellerie, des jeux en ligne (à travers MG), de l’énergie et de la promotion musicale en ligne,

| — | SBM est active dans les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration, des casinos et de l’immobilier. Elle est active dans le secteur des jeux en ligne à travers sa participation dans MG, |
| --- | --- |

—

SBM est active dans les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration, des casinos et de l’immobilier. Elle est active dans le secteur des jeux en ligne à travers sa participation dans MG,

| — | MG est active dans le secteur des jeux en ligne. |
| --- | --- |

—

MG est active dans le secteur des jeux en ligne.

| 3. | Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l'opération notifiée pourrait entrer dans le champ d'application du règlement (CE) no 139/2004. Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée de traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d'être traité selon la procédure définie par ladite communication. |
| --- | --- |

3.

Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l'opération notifiée pourrait entrer dans le champ d'application du règlement (CE) no 139/2004. Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée de traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d'être traité selon la procédure définie par ladite communication.

| 4. | La Commission invite les tiers intéressés à lui présenter leurs observations éventuelles sur le projet de concentration.
  Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Elles peuvent être envoyées par télécopie (+32 22964301 ou 22967244) ou par courrier, sous la référence COMP/M.5685 — Louis Dreyfus/Fin Lov/SBM/Mangas Gaming, à l'adresse suivante:





  Commission européenne |
| --- | --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

4.

La Commission invite les tiers intéressés à lui présenter leurs observations éventuelles sur le projet de concentration.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Elles peuvent être envoyées par télécopie (+32 22964301 ou 22967244) ou par courrier, sous la référence COMP/M.5685 — Louis Dreyfus/Fin Lov/SBM/Mangas Gaming, à l'adresse suivante:

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1.

(2)  JO C 56 du 5.3.2005, p. 32.

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AUTRES ACTES

Conseil

| 23.12.2009 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 315/9 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2009

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 315/9

---

Avis à l'attention des personnes, entités et organismes qui ont été inclus par le Conseil dans la liste des personnes, entités et organismes auxquels s'applique l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 329/2007 (annexe V)

2009/C 315/05

Les informations suivantes sont portées à l'attention des personnes, entités et organismes figurant à l'annexe V du règlement (CE) no 329/2007 du Conseil du 27 mars 2007 (1).

Le Conseil de l'Union européenne a établi que les personnes, entités et organismes figurant dans la liste susmentionnée remplissent les critères énoncés à l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 329/2007 du 27 mars 2007 concernant des mesures restrictives à l'encontre de la République populaire démocratique de Corée; par conséquent, ces personnes, entités et organismes ont été inclus dans la liste figurant à l'annexe V dudit règlement. Ce règlement prévoit le gel de tous les fonds, autres avoirs financiers et ressources économiques appartenant aux personnes, entités et organismes concernés et dispose qu'aucun fonds, aucun autre avoir financier et aucune ressource économique ne sont mis à la disposition, directement ou indirectement, de ces personnes, entités ou organismes, ou ne sont dégagés à leur profit.

L'attention des personnes, entités et organismes concernés est attirée sur le fait qu'il est possible de présenter aux autorités compétentes de l'État membre concerné (ou des États membres concernés), dont les sites internet figurent à l'annexe II du règlement, une demande visant à obtenir l'autorisation d'utiliser les fonds gelés pour couvrir des besoins essentiels ou procéder à certains paiements (voir articles 7 et 8 du règlement).

Les personnes, entités et organismes concernés peuvent adresser au Conseil une demande de réexamen de la décision par laquelle ils ont été inclus dans la liste susmentionnée en y joignant les pièces justificatives utiles.

Toute demande en ce sens doit être envoyée à l'adresse suivante:

| Conseil de l'Union européenne |
| --- |
| Secrétariat général |
| Rue de la Loi 175 |
| 1048 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Conseil de l'Union européenne

Secrétariat général

Rue de la Loi 175

1048 Bruxelles

BELGIQUE

L'attention des personnes, entités et organismes concernés est également attirée sur la possibilité de contester le règlement du Conseil devant le Tribunal de l'Union européenne, dans les conditions prévues à l'article 263, alinéas 4 et 6, du traité sur le fonctionnement de l'Union européenne.

---

(1)  JO L 88 du 29.3.2007, p. 1.

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| 23.12.2009 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 315/10 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2009

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 315/10

---

Avis à l'attention des personnes, entités et organismes qui ont été inclus par le Conseil dans la liste des personnes, entités et organismes auxquels s'applique l'article 6 du règlement (UE) no 1284/2009 (annexe II)

2009/C 315/06

Les informations suivantes sont portées à l'attention des personnes, entités et organismes figurant à l'annexe II du règlement (UE) no 1284/2009 du Conseil du décembre 2009 (1).

Le Conseil de l'Union européenne a établi que les personnes, entités et organismes figurant dans la liste susmentionnée remplissent les critères énoncés à l'article 6 du règlement (UE) no 1284/2009 du Conseil du décembre 2009 instituant certaines mesures restrictives spécifiques à l'encontre de la République de Guinée; par conséquent, ces personnes, entités et organismes ont été inclus dans la liste figurant à l'annexe II dudit règlement. Ce règlement prévoit le gel de tous les fonds, autres avoirs financiers et ressources économiques appartenant aux personnes, entités et organismes concernés et dispose qu'aucun fonds, aucun autre avoir financier et aucune ressource économique ne sont mis à la disposition, directement ou indirectement, de ces personnes, entités ou organismes, ou ne sont dégagés à leur profit.

L'attention des personnes, entités et organismes concernés est attirée sur le fait qu'il est possible de présenter aux autorités compétentes de l'État membre concerné (ou des États membres concernés), dont les sites internet figurent à l'annexe III du règlement, une demande visant à obtenir l'autorisation d'utiliser les fonds gelés pour couvrir des besoins essentiels ou procéder à certains paiements (voir articles 8 et 9 du règlement).

Les personnes, entités et organismes concernés peuvent adresser au Conseil une demande de réexamen de la décision par laquelle ils ont été inclus dans la liste susmentionnée en y joignant les pièces justificatives utiles.

Toute demande en ce sens doit être envoyée à l'adresse suivante:

| Conseil de l'Union européenne |
| --- |
| Secrétariat général |
| Rue de la Loi 175 |
| 1048 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Conseil de l'Union européenne

Secrétariat général

Rue de la Loi 175

1048 Bruxelles

BELGIQUE

L'attention des personnes, entités et organismes concernés est également attirée sur la possibilité de contester le règlement du Conseil devant le Tribunal de l'Union européenne, dans les conditions prévues à l'article 263, alinéas 4 et 6, du traité sur le fonctionnement de l'Union européenne.

---

(1)  JO L 346 du 23.12.2009.

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| 23.12.2009 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 315/11 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2009

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 315/11

---

Avis à l'attention des personnes, groupes et entités qui ont été inclus dans la liste visée à l'article 2, paragraphe 3, du règlement (CE) no 2580/2001 du Conseil concernant l'adoption de mesures restrictives spécifiques à l'encontre de certaines personnes et entités dans le cadre de la lutte contre le terrorisme

[cf. annexe du règlement (UE) no 1285/2009 du Conseil du 23 décembre 2009]

2009/C 315/07

Les informations ci-après sont portées à l'attention des personnes, groupes et entités inclus dans la liste figurant dans le règlement (UE) no 1285/ 2009 (1) du Conseil du 23 décembre 2009.

Le Conseil de l'Union européenne a estimé que les motifs justifiant l'inclusion des personnes, groupes et entités figurant dans la liste susmentionnée des personnes, groupes et entités faisant l'objet des mesures restrictives prévues par le règlement (CE) no 2580/2001 du Conseil du 27 décembre 2001 concernant l'adoption de mesures restrictives spécifiques à l'encontre de certaines personnes et entités dans le cadre de la lutte contre le terrorisme (2) étaient toujours valables. En conséquence, il a décidé de maintenir ces personnes, groupes et entités sur cette liste.

Le règlement (CE) no 2580/2001 prévoit le gel de tous les fonds, autres avoirs financiers et ressources économiques appartenant aux personnes, groupes et entités concernés et dispose que ces fonds, autres avoirs financiers et ressources économiques ne peuvent pas être mis directement ou indirectement à leur disposition.

L'attention des personnes, groupes et entités concernés est attirée sur le fait qu'il est possible de présenter aux autorités compétentes de l'État membre concerné (ou des États membres concernés), qui sont énumérées à l'annexe du règlement, une demande visant à obtenir l'autorisation d'utiliser les fonds gelés pour couvrir des besoins essentiels ou procéder à certains paiements conformément à l'article 5, paragraphe 2, dudit règlement. La liste mise à jour des autorités compétentes est disponible sur Internet à l'adresse suivante:

http://ec.europa.eu/comm/external_relations/cfsp/sanctions/measures.htm

Les personnes, groupes et entités concernés peuvent adresser au Conseil une demande en vue d'obtenir l'exposé des motifs pour lesquels ils ont été maintenus sur la liste susmentionnée (à moins qu'il ne leur ait déjà été communiqué). Toute demande en ce sens doit être envoyée à l'adresse suivante:

| Conseil de l'Union européenne |
| --- |
| (à l'attention du groupe «Position commune 931») |
| Rue de la Loi 175 |
| 1048 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Conseil de l'Union européenne

(à l'attention du groupe «Position commune 931»)

Rue de la Loi 175

1048 Bruxelles

BELGIQUE

Les personnes, groupes et entités concernés peuvent également, à tout moment, adresser au Conseil, à l'adresse susmentionnée, une demande de réexamen de la décision par laquelle ils ont été inclus dans la liste en question et maintenus sur celle-ci, en y joignant toute pièce justificative utile. Ces demandes seront examinées dès réception. À cet égard, nous attirons l'attention des personnes, groupes et entités concernés sur le fait que le Conseil procède régulièrement au réexamen de la liste, conformément à l'article 1er, paragraphe 6, de la position commune 2001/931/PESC. Pour être examinées lors du prochain réexamen, les demandes doivent être transmises dans un délai de deux mois à compter de la date de publication du présent avis.

L'attention des personnes, groupes et entités concernés est également attirée sur la possibilité de contester le règlement du Conseil devant le Tribunal de l'Union européenne, dans les conditions prévues à l'article 263, alinéas 4 et 6, du traité sur le fonctionnement de l'Union européenne.

---

(1)  JO L 346 du 23.12.2009.

(2)  JO L 344 du 28.12.2001, p. 70.

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Commission

| 23.12.2009 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 315/12 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2009

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 315/12

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Publication d’une demande au titre de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2009/C 315/08

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil. Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«SAUCISSE DE MORTEAU» ou «JÉSUS DE MORTEAU»

No CE: FR-PGI-0005-0556-26.09.2006

IGP ( X ) AOP ( )

1.   Dénomination:

«Saucisse de Morteau» ou «Jésus de Morteau»

2.   État Membre ou pays tiers:

France

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1.   Type de produit:

| Classe 1.2 | Produit à base de viande (chauffé, fumé, salé, ...) |
| --- | --- |

Classe 1.2

Produit à base de viande (chauffé, fumé, salé, ...)

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

La Saucisse de Morteau est une Saucisse droite de forme cylindrique, régulière et de diamètre minimum 40 mm (diamètre du boyau à l’embossage), élaborée à base de viande de porc. La Saucisse de Morteau est embossée dans un boyau naturel et non coloré de porc (suivant ou chaudin). Ce boyau est fermé à une extrémité par une cheville de bois et à l’autre extrémité par une ficelle en fibre naturelle. Cette cheville de bois est une petite baguette de bois.

Le Jésus de Morteau est une présentation particulière de la Saucisse de Morteau, cette saucisse droite de forme cylindrique est plus irrégulière et de diamètre minimum 65 mm (diamètre du boyau à l’embossage). Le Jésus de Morteau est également embossé dans un boyau naturel et non coloré de porc (chaudin ou caecum). S’il est embossé dans le caecum, la cheville de bois n’est pas systématiquement présente, le caecum étant naturellement fermé à l’une de ses extrémités.

La Saucisse et le Jésus de Morteau peuvent donc présenter des aspects physiques variables, compte tenu de la diversité des boyaux utilisés. Une fois cuite, la tranche de la Saucisse et du Jésus présente un hachage grossier mais homogène et d’aspect cohérent et lié.

Le fumage de la Saucisse et du Jésus de Morteau donne à ces derniers une couleur typiquement ambrée, entre le brun et le doré. Néanmoins la couleur n’est pas homogène sur tout le produit. La Saucisse et le Jésus de Morteau sont des préparations à base d’un mélange de maigre et de gras dur de porc, haché grossièrement et malaxé. Ainsi, par transparence, le boyau laisse apparaître des tâches plus foncées correspondant au maigre de porc et des tâches claires correspondant au gras. La consistance de la Saucisse ou du Jésus de Morteau se caractérise par sa fermeté au toucher.

L’arôme de fumée est une des caractéristiques fortes de la Saucisse de Morteau et du Jésus de Morteau obtenu grâce à la sciure et au bois de résineux ainsi qu’à la lenteur de son fumage. Sur le produit cru, cet arôme est nettement présent. Une fois cuit et en bouche, cette flaveur fumée est équilibrée et persistante sans être acide ou âcre. La Saucisse et le Jésus de Morteau se caractérisent également par leur goût de viande, sans être ni trop secs ni trop gras.

La texture de la Saucisse de Morteau et du Jésus de Morteau cuit se caractérise par son moelleux et sa souplesse avec un hachage gros et lié. En bouche, le produit ne doit être ni dur ni caoutchouteux mais ferme et juteux.

Les caractéristiques physico-chimiques de la Saucisse et du Jésus de Morteau sont les suivantes:

| Humidité Produit Dégraissé (HPD) | : | < ou = 75 % (sur produit cru) |
| --- | --- | --- |
| Lipides | : | < ou = 30 % rapporté à un HPD de 75 % (sur produit cru) |
| Collagène/protides | : | maximum 16 % (sur produit cru) |
| Taux de sucre | : | inférieur ou égal à 1 % rapporté à un HPD de 75 % (sur produit cru) |

Humidité Produit Dégraissé (HPD)

:

< ou = 75 % (sur produit cru)

Lipides

:

< ou = 30 % rapporté à un HPD de 75 % (sur produit cru)

Collagène/protides

:

maximum 16 % (sur produit cru)

Taux de sucre

:

inférieur ou égal à 1 % rapporté à un HPD de 75 % (sur produit cru)

3.3.   Matières premières:

Critères qualitatif de sélection de la viande

Élevage

Les animaux engraissés sont des femelles et des mâles castrés. Les mâles entiers, les verrassons, les monorchides, les cryptorchides, les hermaphrodites et les truies de réforme ne sont pas acceptés. Le taux de porcs charcutiers sensibles à l’halothane doit être inférieur à 3 % et ils sont indemnes de l’allèle Rn-.

Afin de maîtriser l’état sanitaire de l’élevage et de limiter les recours aux additifs et traitements, une procédure de nettoyage-désinfection-séchage est mise en oeuvre entre chaque bande à tous les stades de la production des porcs charcutiers. L’usage des médicaments tranquillisants est interdit 48 h avant le départ de l’élevage et pendant le transport. Au chargement, les animaux sont à jeun depuis au minimum 12 heures.

Abattage et découpe

Une durée d’attente avant abattage de 2h minimum est respectée et les porcs sont douchés à leur arrivée à l’abattoir et une demi-heure avant l’anesthésie.

Le poids chaud minimum pour les carcasses de porcs est fixé à 80 kg. Les défauts d’aspects sont limités à 5 % pour l’ensemble des carcasses d’un lot client. Ces défauts d’aspect peuvent être les suivants:

| — | défaut d’épilation |
| --- | --- |

—

défaut d’épilation

| — | défaut de couenne |
| --- | --- |

—

défaut de couenne

| — | points de sang |
| --- | --- |

—

points de sang

| — | hématomes |
| --- | --- |

—

hématomes

| — | fractures |
| --- | --- |

—

fractures

| — | présence de substance étrangère (tâche de graisse, trace de fèces, fragments d’abats et toute autre substance étrangère indésirable) |
| --- | --- |

—

présence de substance étrangère (tâche de graisse, trace de fèces, fragments d’abats et toute autre substance étrangère indésirable)

Le pH est un indicateur de la qualité technologique des carcasses, il doit donc être maîtrisé et les moyens de maîtrise par échantillonnage doivent faire l’objet d’une description documentée au niveau de l’abattoir. Le pH ultime (pris au minimum 18 h après l’abattage) est compris dans l’intervalle 5,50 ≤ pH < 6,20. Il est mesuré à 5 cm au-dessus du quasi et entre 2 et 3 cm de profondeur.

Les pièces de découpe pouvant entrer dans la composition de la mêlée, à l’exclusion de toutes autres, sont les suivantes:

| — | jambon |
| --- | --- |

—

jambon

| — | épaule |
| --- | --- |

—

épaule

| — | poitrine |
| --- | --- |

—

poitrine

| — | bardière |
| --- | --- |

—

bardière

| — | longe |
| --- | --- |

—

longe

| — | parage de découpe (la gorge si elle est utilisée doit être traitée, sans glandes ni rougeurs) |
| --- | --- |

—

parage de découpe (la gorge si elle est utilisée doit être traitée, sans glandes ni rougeurs)

Les fourchettes d’incorporation des viandes sont les suivantes:

| — | gras dur de porc entre 15 et 35 % des viandes destinées à une mêlée |
| --- | --- |

—

gras dur de porc entre 15 et 35 % des viandes destinées à une mêlée

| — | maigre de porc entre 65 et 85 % des viandes destinées à une mêlée |
| --- | --- |

—

maigre de porc entre 65 et 85 % des viandes destinées à une mêlée

L’utilisation de matière première (gras et/ou maigre de porc) congelée est autorisée et limitée à 15 % par mêlée. Cette matière première congelée sera hachée au plus tard 24 heures après la fin de sa décongélation. Les Saucisses et les Jésus issus d’une mêlée contenant de la matière première ayant été congelée seront fumées au plus tard 24h après le hachage de cette viande.

La durée de congélation des pièces de découpe utilisables pour la fabrication de la Saucisse et du Jésus de Morteau ne peut excéder 12 mois pour le maigre de porc et 9 mois pour le gras de porc.

Sont non conformes, les pièces de découpe principales présentant un ou plusieurs défauts d’aspect:

| — | défaut d’épilation |
| --- | --- |

—

défaut d’épilation

| — | défaut de couenne |
| --- | --- |

—

défaut de couenne

| — | points de sang |
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—

points de sang

| — | hématomes |
| --- | --- |

—

hématomes

| — | fractures |
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fractures

| — | présence de substance étrangère (tâche de graisse, trace de fèces, fragments d’abats et toute autre substance étrangère indésirable) |
| --- | --- |

—

présence de substance étrangère (tâche de graisse, trace de fèces, fragments d’abats et toute autre substance étrangère indésirable)

| — | abcès |
| --- | --- |

—

abcès

Les viandes dont les couleurs correspondent pour la longe au niveau 1 ou 2 (évaluée au moyen de l’échelle japonaise des couleurs ou équivalent) et pour l’échine au niveau 6 sont éliminées. Les viandes comportant des gras mous et huileux sont éliminées.

3.4.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

La ration alimentaire des porcs en engraissement destinés à la fabrication de la saucisse de Morteau ou du Jésus de Morteau contient du lactosérum (sous forme fraîche ou déshydratée, essentiellement écrémé). Le taux d’incorporation du lactosérum dans la ration d’engraissement est compris entre 15 % et 35 % de la matière sèche. L’aliment complémentaire du lactosérum contient au minimum 50 % de céréales et issues.

La ration alimentaire d’engraissement doit contenir moins de 1,7 % d’acide linoléique.

3.5.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

La fabrication, de la préparation de la mêlée au fumage, de la Saucisse de Morteau et du Jésus de Morteau doit avoir lieu dans l’aire géographique.

3.6.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Les produits congelés, cuits ou tranchés, par souci de sécurité sanitaire doivent être impérativement emballés lors de leur remise au consommateur.

3.7.   Règles spécifiques d’étiquetage:

L’étiquetage du produit comprend obligatoirement:

| — | Dénomination de vente: «Saucisse de Morteau» ou «Jésus de Morteau» |
| --- | --- |

—

Dénomination de vente: «Saucisse de Morteau» ou «Jésus de Morteau»

Une seule dénomination de vente est utilisée pour un produit donnée: «Saucisse de Morteau» ou «Jésus de Morteau».

La dénomination de vente est par défaut «Saucisse de Morteau», mais les produits respectant les critères de présentation du Jésus peuvent y substituer la dénomination «Jésus de Morteau».

Si la saucisse ou le Jésus n’est pas fumé dans un thué, la communication visuelle ou écrite associée au produit ne pourra faire état de l’utilisation de ce type de fumoir.

4.   Délimitation concise de l’aire géographique:

L’aire géographique de fabrication de la Saucisse et du Jésus de Morteau est composée de l’intégralité des 4 départements constituant la région de Franche-Comté, que sont le Doubs, le Jura, la Haute-Saône et le territoire de Belfort.

Cette aire géographique correspond à la zone de savoir-faire traditionnel d’élaboration et de fumage de la saucisse de Morteau. Elle correspond à la localisation des tuyés et des fumoirs traditionnels qui s’étendent sur l’ensemble de la Franche-Comté.

5.   Lien avec l’aire géographique:

5.1.   Spécificité de l’aire géographique:

Activité qui modèle largement le territoire, l’agriculture franc-comtoise est principalement tournée vers l’élevage bovin, dont l’orientation dominante est la production laitière. La Franche-Comté dispose de filière fromagère très développée sous appellation d’origine contrôlée. Une multitude de «fruitières» (appellation locale des fromageries) parsème ainsi le territoire.

L’activité de ces fruitières produit du lactosérum (petit-lait), matière première de choix pour l’alimentation animale: pauvre en matières grasses et en acides gras insaturés, il dispose par contre d’une certaine richesse en lysine et thréonine, acides aminés essentiels notamment pour l’espèce porcine. Ainsi, c’est grâce au développement des fromageries, dont la petite taille renforce l’utilisation sur place du lactosérum sans transport ni refroidissement, qu’a pu se développer, sur le territoire franc-comtois, l’élevage de porcs nourris à base de lactosérum.

Le lien entre la production fromagère et la production porcine est ainsi direct et traditionnel, et contrairement à la quasi-totalité des autres régions, cette tradition s’est perpétuée.

La production de porcs dans cette zone a favorisé le développement d’une activité de transformation artisanale et industrielle du porc en mettant à disposition de ces opérateurs une matière première qui n’était pas drainée vers des marchés nationaux ou internationaux. Ceci explique notamment la persistance d’un réseau relativement dense d’abattoirs et de découpeurs de dimension moyenne à petite sur l’aire d’approvisionnement, qui fournissent un tissu de transformateurs locaux dont le nombre (plus d’une trentaine) encore élevé illustre bien le dynamisme.

Par ailleurs, la Franche-Comté se caractérise par une forêt importante composée essentiellement d’essences de résineux, notamment sur la zone de montagne. C’est cette disponibilité en bois de résineux qui a permis le développement de la pratique du fumage.

D’une manière générale, les produits fumés appartiennent à la tradition des produits de l’Est de la France et de l’Europe. Le fumage répondait historiquement à un objectif de séchage et de conservation des produits, et ce d’autant plus dans les zones de montagne, plus froides, où la pratique du fumage pouvait être associée à la nécessité du chauffage des habitations. C’est ainsi qu’est apparu en Franche-Comté le concept de «thué», centre de chauffage de la ferme et chambre à fumée utilisée pour l’entreposage des charcuteries pour les sécher et les fumer, et assurer ainsi leur conservation. Cette pratique qui s’est développée initialement dans le Haut-Doubs est à l’origine d’un savoir-faire de fumage qui a ensuite essaimé sur l’ensemble de la Franche-Comté, avec l’apparition de dispositifs de fumage reprenant les principes du tué.

5.2.   Spécificité du produit:

Des caractéristiques particulières liées à la sélection de la matière première ainsi qu’à un processus de transformation spécifique

Les caractéristiques spécifiques du produit liées au processus de fabrication sont les suivantes:

| — | présence de cheville de bois systématiquement pour la Saucisse de Morteau, mais pas pour le Jésus lorsque le caecum est utilisé comme boyau, |
| --- | --- |

—

présence de cheville de bois systématiquement pour la Saucisse de Morteau, mais pas pour le Jésus lorsque le caecum est utilisé comme boyau,

| — | embossage dans le chaudin ou le suivant pour la Saucisse, dans le caecum ou le chaudin pour le Jésus, |
| --- | --- |

—

embossage dans le chaudin ou le suivant pour la Saucisse, dans le caecum ou le chaudin pour le Jésus,

| — | le boyau de la saucisse est d’un diamètre minimum à l’embossage de 40 mm, celui du Jésus d’un diamètre minimum de 65 mm, |
| --- | --- |

—

le boyau de la saucisse est d’un diamètre minimum à l’embossage de 40 mm, celui du Jésus d’un diamètre minimum de 65 mm,

| — | hachage grossier, en fixant à huit millimètres le calibre minimum du grain, gras ou viande, |
| --- | --- |

—

hachage grossier, en fixant à huit millimètres le calibre minimum du grain, gras ou viande,

| — | fumage lent au bois de résineux, |
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—

fumage lent au bois de résineux,

| — | teinte ambrée spécifique à l’issue du fumage. |
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—

teinte ambrée spécifique à l’issue du fumage.

La qualité aromatique, la texture spécifique (grains dissociés de gras et de maigre, le moelleux), l’aspect visuel (gras de couleur blanche et maigre de couleur uniforme), sont dues aux caractéristiques particulières de la matière première.

Cette matière première est issue de porcs bénéficiant d’une sélection génétique et d’une alimentation particulière.

L’alimentation du porc en lactosérum et limitée en acide linoléique (1,7 % de la ration), permet de sélectionner des gras de porcs peu insaturés. Cette caractéristique permet d’obtenir un grain de gras bien dissocié dans la mêlée et d’une belle couleur blanche. Il résistera également mieux à la chaleur soit lors du fumage soit lors de la cuisson de la saucisse de Morteau et du jésus de Morteau et évitera des phénomènes de coulure des gras.

La faible présence d’acide gras insaturés assurée par l’alimentation au lactosérum évite également le développement d’odeur de rance.

La limitation de présence de gras insaturés, plus collants crée des conditions favorables à la fixation de la fumée par le produit. En présence de gras déstructurés, les arômes de fumée se fixent en périphérie du boyau et forment un film imperméable s’opposant à la pénétration en profondeur de la fumée.

L’alimentation au lactosérum, combinée aux critères génétiques retenue permet l’obtention d’une viande uniformément rosée. Associée aux gras fermes et blancs, cela contribue à conserver la bonne visibilité du grain particulier de la saucisse de Morteau et du jésus de Morteau.

Une réputation qui remonte au XVIIIe siècle

La réputation de la Saucisse de Morteau et du Jésus de Morteau est longtemps restée locale et régionale, diffusée seulement par les marchands et voyageurs de passage dès le XVIIIème siècle. Elle faisait partie de l’alimentation rurale traditionnelle, plus particulièrement en repas du dimanche ou à Noël pour le Jésus de Morteau. Puis sa réputation s’est étendue en dehors du berceau d’origine, sur la base de l’identification claire du produit tant par son aspect visuel très reconnaissable (gros calibre, teinte, cheville de bois) que par sa qualité gustative (gros hachage, goût de fumé).

La Saucisse de Morteau et le Jésus de Morteau sont connus du grand public, restaurateurs et consommateurs. L’enquête de notoriété menée en 2008 auprès de consommateurs, montre qu’elle est connue par 71 % de ceux-ci. Elle est directement identifiée, au côté des différents fromages et vins, comme image symbolique de la cuisine franc-comtoise. Ce lien fort entre Franche-Comté et Saucisse de Morteau reste toujours d’actualité et la place en bonne position au sein de du patrimoine culinaire franc-comtois.

Et si cette réputation est principalement portée par la dénomination «Saucisse de Morteau», la dénomination «Jésus de Morteau» bénéficie également d’une notoriété propre, notamment au niveau de la région où elle est fréquemment présente dans les rayons en complément de la Saucisse de Morteau.

5.3.   Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Des caractéristiques liées à l’aire géographique de fabrication

La Saucisse de Morteau et le Jésus de Morteau se caractérisent par un fumage lent. Ce fumage lent nécessite une maîtrise permanente de la production de la fumée, paramètre important du fumage. Ce savoir-faire, qui repose sur une gestion de la combustion lente sans flamme, de sciure et de bois en fonction de différents paramètres, est transmis au sein des entreprises régionales. C’est une pratique et un savoir-faire humain qui s’est développé en réponse aux contraintes du milieu. Les résineux sont omniprésents dans la forêt franc-comtoise, notamment en zone Montagneuse. Très logiquement les salaisonniers locaux ont utilisé les types de bois à leur disposition. Cette pratique d’utilisation de résineux comme la pratique de fumage lent initialement développée dans les zones de montagne, s’est également étendue à l’ensemble de la Franche-Comté. Cette présence particulière des résineux justifie que le fumage de la Saucisse de Morteau et du Jésus de Morteau se soit développé à partir de bois de résineux exclusivement, à la différence de l’essentiel des autres types de saucisses fumées que l’on peut rencontrer à l’échelle française ou européenne, qui sont fumées à partir de bois de feuillus. Le fumage lent au bois de résineux est une spécificité forte de la Saucisse de Morteau et du Jésus de Morteau lui donnant sa couleur ambré et son goût de fumé qui est intimement lié à son aire de fabrication.

Par ailleurs conjointement aux pratiques de fumage, la pratique du hachage grossier, du chevillage de la Saucisse, de l’embossage dans le gros intestin du porc font partie des pratiques traditionnelles locales spécifiques de la région franc-comtoise. La Franche-Comté correspond à une zone de savoir-faire.

Une notoriété intimement liée à son terroir

La réputation du produit est l’un des éléments fondamentaux de son lien avec l’aire géographique, et se matérialise par exemple à travers la fête et le concours annuels de la Saucisse de Morteau, qui se déroulent respectivement le week-end du 15 août et au mois d’octobre.

Référence à la publication du cahier des charges:

http://www.inao.gouv.fr/repository/editeur/pdf/CDCIGP/CDCSaucisseDeMorteauOuJesusDeMorteau.pdf

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| 23.12.2009 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 315/18 |
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23.12.2009

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 315/18

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Publication d'une demande conformément à l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2009/C 315/09

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil. Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«QUESO DE FLOR DE GUÍA/QUESO DE MEDIA FLOR DE GUÍA/QUESO DE GUÍA»

No CE: ES-PDO-005-0605-21.05.2007

IGP ( ) AOP ( X )

1.   Dénomination:

«Queso de Flor de Guía»/«Queso de Media Flor de Guía»/«Queso de Guía»

2.   État membre ou pays tiers:

Espagne

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1.   Type de produit (voir annexe II):

| Classe 1.3. | Fromage |
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Classe 1.3.

Fromage

3.2.   Description du produit portant l'appellation visée au point 1:

Description générale

Ces types de fromage ont un caractère saisonnier très marqué et sont élaborés selon un système de production traditionnel (lactation de janvier à juillet, lorsque des pâturages sont disponibles dans la zone protégée, et transformation du lait dans les fromageries; séchage d'août à décembre, époque à laquelle a lieu la transhumance vers le sommet de l'île à la recherche de pâturages disponibles). Il s'agit là d'une caractéristique essentielle, qui marque la période de production, dans le respect de la tradition.

L’appellation d’origine protégée «Queso de Flor de Guía/Queso de Media Flor de Guía/Queso de Guía» concerne les types de fromage suivants:

«Queso de Flor de Guía»: fromage gras ou demi-gras élaboré essentiellement à partir de lait de brebis canarienne. Le mélange de lait de brebis et de lait d’autres espèces est toutefois admis, pour autant que soient respectées les proportions suivantes:

| — | Le lait de brebis de race canarienne doit impérativement représenter au moins 60 % du mélange. |
| --- | --- |

—

Le lait de brebis de race canarienne doit impérativement représenter au moins 60 % du mélange.

| — | Le pourcentage maximal autorisé de lait de vache de race canarienne et ses croisements est de 40 %. |
| --- | --- |

—

Le pourcentage maximal autorisé de lait de vache de race canarienne et ses croisements est de 40 %.

| — | La proportion maximale admise de lait de chèvre de toute race canarienne est fixée à 10 %. |
| --- | --- |

—

La proportion maximale admise de lait de chèvre de toute race canarienne est fixée à 10 %.

Sa caractéristique principale réside dans le fait que la coagulation du lait est effectuée exclusivement au moyen de présure végétale obtenue à partir des capitules floraux secs des variétés de chardon Cynara cardunculus var. ferocissima et Cynara scolymus.

«Queso de Media Flor de Guía»: fromage gras ou demi-gras élaboré essentiellement à partir de lait de brebis canarienne. Le mélange de lait de brebis et de lait d’autres espèces est toutefois admis, pour autant que soient respectées les proportions suivantes:

| — | Le lait de brebis de race canarienne doit impérativement représenter au moins 60 % du mélange. |
| --- | --- |

—

Le lait de brebis de race canarienne doit impérativement représenter au moins 60 % du mélange.

| — | Le pourcentage maximal autorisé de lait de vache de race canarienne et ses croisements est de 40 %. |
| --- | --- |

—

Le pourcentage maximal autorisé de lait de vache de race canarienne et ses croisements est de 40 %.

| — | La proportion maximale admise de lait de chèvre de toute race canarienne est fixée à 10 %. |
| --- | --- |

—

La proportion maximale admise de lait de chèvre de toute race canarienne est fixée à 10 %.

La caractéristique de ce type de fromage réside dans le fait que la coagulation du lait est effectuée au moyen de présure végétale obtenue à partir des capitules floraux secs des variétés de chardon Cynara cardunculus var. ferocissima et Cynara scolymus dans un pourcentage toujours supérieur à 50 %.

«Queso de Guía»: fromage gras ou demi-gras élaboré essentiellement à partir de lait de brebis canarienne. Le mélange de lait de brebis et de lait d’autres espèces est toutefois admis, pour autant que soient respectées les proportions suivantes:

| — | Le lait de brebis de race canarienne doit impérativement représenter au moins 60 % du mélange. |
| --- | --- |

—

Le lait de brebis de race canarienne doit impérativement représenter au moins 60 % du mélange.

| — | Le pourcentage maximal autorisé de lait de vache de race canarienne et ses croisements est de 40 %. |
| --- | --- |

—

Le pourcentage maximal autorisé de lait de vache de race canarienne et ses croisements est de 40 %.

| — | La proportion maximale admise de lait de chèvre de toute race canarienne est fixée à 10 %. |
| --- | --- |

—

La proportion maximale admise de lait de chèvre de toute race canarienne est fixée à 10 %.

Pour ce type de fromage, la coagulation du lait est effectuée au moyen de présure animale et/ou végétale (Cynara cardunculus var. ferocissima, Cynara scolymus) et/ou d’autres ferments autorisés.

En fonction du degré de maturation, les fromages protégés sont qualifiés de:

| — | «semicurado», si le processus de maturation est compris entre 15 et 60 jours, |
| --- | --- |

—

«semicurado», si le processus de maturation est compris entre 15 et 60 jours,

| — | «curado», si le processus de maturation est supérieur à 60 jours. |
| --- | --- |

—

«curado», si le processus de maturation est supérieur à 60 jours.

Caractéristiques physiques et organoleptiques

Les caractéristiques physiques et organoleptiques de ces fromages sont les suivantes:

«Queso de Flor de Guía»:

| Forme | : | cylindrique. |
| --- | --- | --- |
| Hauteur | : | de 4 à 6 cm. |
| Diamètre | : | entre 15 et 30 cm. |
| Poids | : | entre 0,5 et 5 kg. |
| Croûte | : | les fromages à maturation courte ont une croûte extérieure assez fine, élastique et molle, de couleur blanc ivoire terne et leur forme est globalement celle d’une galette. Chez les fromages à maturation plus longue, la croûte est plus dure, bien définie et de couleur marron foncé. Dans les deux cas, la croûte porte les marques du moule sur la face inférieure; les marques de la toile sont bien nettes et les bords lisses. |
| Pâte | : | les fromages «semicurados» ont une pâte de couleur crème, de consistance très molle, dense à la découpe, de texture très crémeuse et au goût acide et amer, très aromatique, tandis que les fromages «curados» ont une pâte de couleur jaune brunâtre et de consistance dure. En s’ouvrant elle dégage un parfum agréable, son goût est amer et piquant. |
| Odeur | : | Intensité moyenne, famille lactique, végétale (chardon et fruits secs). |
| Arômes | : | intensité moyenne supérieure, avec les mêmes caractéristiques que l’odeur. |
| Saveurs élémentaires | : | saveur amère, salée et acide. |
| Sensations trigéminales | : | légèrement brûlantes et astringentes. |
| Arrière-goût | : | persistance moyenne. |
| Persistance aromatique | : | moyenne. |
| Texture | : | fromages denses, compacts et pâteux. |

Forme

:

cylindrique.

Hauteur

:

de 4 à 6 cm.

Diamètre

:

entre 15 et 30 cm.

Poids

:

entre 0,5 et 5 kg.

Croûte

:

les fromages à maturation courte ont une croûte extérieure assez fine, élastique et molle, de couleur blanc ivoire terne et leur forme est globalement celle d’une galette. Chez les fromages à maturation plus longue, la croûte est plus dure, bien définie et de couleur marron foncé. Dans les deux cas, la croûte porte les marques du moule sur la face inférieure; les marques de la toile sont bien nettes et les bords lisses.

Pâte

:

les fromages «semicurados» ont une pâte de couleur crème, de consistance très molle, dense à la découpe, de texture très crémeuse et au goût acide et amer, très aromatique, tandis que les fromages «curados» ont une pâte de couleur jaune brunâtre et de consistance dure. En s’ouvrant elle dégage un parfum agréable, son goût est amer et piquant.

Odeur

:

Intensité moyenne, famille lactique, végétale (chardon et fruits secs).

Arômes

:

intensité moyenne supérieure, avec les mêmes caractéristiques que l’odeur.

Saveurs élémentaires

:

saveur amère, salée et acide.

Sensations trigéminales

:

légèrement brûlantes et astringentes.

Arrière-goût

:

persistance moyenne.

Persistance aromatique

:

moyenne.

Texture

:

fromages denses, compacts et pâteux.

«Queso de Media Flor de Guía»:

| Forme | : | cylindrique. |
| --- | --- | --- |
| Hauteur | : | de 4 à 8 cm. |
| Diamètre | : | entre 15 et 30 cm. |
| Poids | : | entre 0,5 et 5 kg. |
| Croûte | : | la couleur et l’épaisseur varient selon le degré de maturation. Ainsi, dans le cas des fromages à maturation courte, la croûte est fine et de couleur ivoire, tandis que les fromages plus affinés («curados») ont une croûte plus épaisse, de couleur marron. La croûte présente des bords lisses et porte les marques du moule sur la face inférieure. |
| Pâte | : | la pâte est de couleur blanc ivoire à jaune en fonction de la maturation, compacte à la découpe, de texture crémeuse à consistance très dure selon la maturation, au goût acidulé et à la sensation légèrement piquante. |
| Odeur | : | intensité moyenne, famille lactique, végétale (chardon et fruits secs), animale (présure) et parfois florale ou torréfiée. |
| Arômes | : | intensité moyenne supérieure, avec les mêmes caractéristiques que l’odeur, présence d’arômes de ferments. |
| Saveurs élémentaires | : | saveur amère et salée, légèrement acide. |
| Sensations trigéminales | : | légèrement brûlantes, piquantes et astringentes. |
| Arrière-goût | : | persistance moyenne inférieure. |
| Persistance aromatique | : | moyenne inférieure. |
| Texture | : | fromages denses, compacts et parfois gommeux ou crémeux. |

Forme

:

cylindrique.

Hauteur

:

de 4 à 8 cm.

Diamètre

:

entre 15 et 30 cm.

Poids

:

entre 0,5 et 5 kg.

Croûte

:

la couleur et l’épaisseur varient selon le degré de maturation. Ainsi, dans le cas des fromages à maturation courte, la croûte est fine et de couleur ivoire, tandis que les fromages plus affinés («curados») ont une croûte plus épaisse, de couleur marron. La croûte présente des bords lisses et porte les marques du moule sur la face inférieure.

Pâte

:

la pâte est de couleur blanc ivoire à jaune en fonction de la maturation, compacte à la découpe, de texture crémeuse à consistance très dure selon la maturation, au goût acidulé et à la sensation légèrement piquante.

Odeur

:

intensité moyenne, famille lactique, végétale (chardon et fruits secs), animale (présure) et parfois florale ou torréfiée.

Arômes

:

intensité moyenne supérieure, avec les mêmes caractéristiques que l’odeur, présence d’arômes de ferments.

Saveurs élémentaires

:

saveur amère et salée, légèrement acide.

Sensations trigéminales

:

légèrement brûlantes, piquantes et astringentes.

Arrière-goût

:

persistance moyenne inférieure.

Persistance aromatique

:

moyenne inférieure.

Texture

:

fromages denses, compacts et parfois gommeux ou crémeux.

«Queso de Guía»:

| Forme | : | cylindrique. |
| --- | --- | --- |
| Hauteur | : | de 4 à 8 cm. |
| Diamètre | : | entre 15 et 30 cm. |
| Poids | : | entre 0,5 et 5 kg. |
| Croûte | : | tant l’épaisseur que la couleur de la croûte varient en fonction du temps de maturation, de telle sorte que la croûte extérieure est assez fine et de couleur ivoire pour les fromages «semicurados» et épaisse et de couleur marron foncé pour les fromages plus affinés, en passant par toute la gamme de jaunes. La croûte porte les marques du moule sur la face inférieure, où figure éventuellement une fleur symétrique. |
| Pâte | : | la couleur de la pâte va du blanc ivoire au jaune, la consistance varie de très molle à dure, bien qu’en règle générale, les fromages soient compacts à la découpe et denses. Les saveurs salées et acides prédominent et, parfois, on relève des notes amères et une sensation piquante. |
| Odeur | : | intensité moyenne, avec prédominance de la famille lactique, suivie de la famille animale. |
| Arômes | : | intensité moyenne, avec les mêmes caractéristiques que l’odeur, évoquant surtout la famille lactique. |
| Saveurs élémentaires | : | saveur essentiellement salée et acide, avec dans certains cas une légère saveur amère. |
| Sensations trigéminales | : | surtout une sensation astringente, suivie par une sensation brûlante, mais toutes deux avec des valeurs moyennes à basses. |
| Arrière-goût | : | persistance moyenne. |
| Persistance aromatique | : | moyenne inférieure à basse. |
| Texture | : | fromages denses, compacts et parfois crémeux. |

Forme

:

cylindrique.

Hauteur

:

de 4 à 8 cm.

Diamètre

:

entre 15 et 30 cm.

Poids

:

entre 0,5 et 5 kg.

Croûte

:

tant l’épaisseur que la couleur de la croûte varient en fonction du temps de maturation, de telle sorte que la croûte extérieure est assez fine et de couleur ivoire pour les fromages «semicurados» et épaisse et de couleur marron foncé pour les fromages plus affinés, en passant par toute la gamme de jaunes. La croûte porte les marques du moule sur la face inférieure, où figure éventuellement une fleur symétrique.

Pâte

:

la couleur de la pâte va du blanc ivoire au jaune, la consistance varie de très molle à dure, bien qu’en règle générale, les fromages soient compacts à la découpe et denses. Les saveurs salées et acides prédominent et, parfois, on relève des notes amères et une sensation piquante.

Odeur

:

intensité moyenne, avec prédominance de la famille lactique, suivie de la famille animale.

Arômes

:

intensité moyenne, avec les mêmes caractéristiques que l’odeur, évoquant surtout la famille lactique.

Saveurs élémentaires

:

saveur essentiellement salée et acide, avec dans certains cas une légère saveur amère.

Sensations trigéminales

:

surtout une sensation astringente, suivie par une sensation brûlante, mais toutes deux avec des valeurs moyennes à basses.

Arrière-goût

:

persistance moyenne.

Persistance aromatique

:

moyenne inférieure à basse.

Texture

:

fromages denses, compacts et parfois crémeux.

Caractéristiques chimiques

Les caractéristiques chimiques varient en fonction du degré de maturation et présentent les valeurs minimales suivantes:

«Queso Flor de Guía»:

| Protéines | : | 22,50 % (sur l’extrait sec). |
| --- | --- | --- |
| Graisse | : | 29,50 % (sur l’extrait sec). |
| Extrait sec | : | 56,50 %. |

Protéines

:

22,50 % (sur l’extrait sec).

Graisse

:

29,50 % (sur l’extrait sec).

Extrait sec

:

56,50 %.

«Queso de Media Flor de Guía»:

| Protéines | : | 23,50 % (sur l’extrait sec). |
| --- | --- | --- |
| Graisse | : | 27,50 % (sur l’extrait sec). |
| Extrait sec | : | 55,50 %. |

Protéines

:

23,50 % (sur l’extrait sec).

Graisse

:

27,50 % (sur l’extrait sec).

Extrait sec

:

55,50 %.

«Queso de Guía»:

| Protéines | : | 24,10 % (sur l’extrait sec). |
| --- | --- | --- |
| Graisse | : | 27,50 % (sur l’extrait sec). |
| Extrait sec | : | 57,00 %. |

Protéines

:

24,10 % (sur l’extrait sec).

Graisse

:

27,50 % (sur l’extrait sec).

Extrait sec

:

57,00 %.

3.3.   Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

Les matières premières utilisées pour la production de chaque fromage sont les suivantes:

Le lait de brebis canarienne doit impérativement représenter au moins 60 % du mélange.

Le pourcentage maximal autorisé de lait de vache canarienne et ses croisements est de 40 %.

La proportion maximale admise de lait de chèvre de toute race canarienne est fixée à 10 %.

La coagulation du lait est effectuée au moyen de présure végétale obtenue à partir des capitules floraux secs des variétés de chardon Cynara cardunculus var. ferocissima et Cynara scolymus, dont les quantités minimales sont spécifiées plus haut.

Les paramètres minimaux de composition du lait sont:

Brebis:

| Protéines | : | minimum 3,90 % (poids/poids). |
| --- | --- | --- |
| Matières grasses | : | minimum 6,50 % (poids/poids). |
| Extrait sec total | : | minimum 15,15 %. |

Protéines

:

minimum 3,90 % (poids/poids).

Matières grasses

:

minimum 6,50 % (poids/poids).

Extrait sec total

:

minimum 15,15 %.

Vache:

| Protéines | : | minimum 3,20 % (poids/poids). |
| --- | --- | --- |
| Matières grasses | : | minimum 3,20 % (poids/poids). |
| Extrait sec total | : | minimum 13,00 %. |

Protéines

:

minimum 3,20 % (poids/poids).

Matières grasses

:

minimum 3,20 % (poids/poids).

Extrait sec total

:

minimum 13,00 %.

Chèvre:

| Protéines | : | minimum 3,40 % (poids/poids). |
| --- | --- | --- |
| Matières grasses | : | minimum 4,30 % (poids/poids). |
| Extrait sec total | : | minimum 14,00 %. |

Protéines

:

minimum 3,40 % (poids/poids).

Matières grasses

:

minimum 4,30 % (poids/poids).

Extrait sec total

:

minimum 14,00 %.

3.4.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

Dans le cas des ovins, il s'agit principalement d'une alimentation au pâturage, caractérisée par la variété de la flore de la zone et par un grand nombre d’endémismes, ce qui confère des caractéristiques organoleptiques très particulières au fromage. Outre la pratique de la transhumance, c’est là l’une des caractéristiques principales de cette AOP.

Les pâturages dans lesquels s'alimente le cheptel ovin sont très variés et riches en flore autochtone. Parmi ces pâturages, on distingue les prairies dites pâturées, associées à l'utilisation pastorale historique intensive et productive, représentées par les étendues herbeuses de type Poetea bulbosae, dominées par la graminée connue sous le nom de pâturin bulbeux, avec différentes variétés de trèfle souterrain, qui avec «Poa pitardiana» recouvrent de vastes espaces de la zone.

Font également partie de l'alimentation du cheptel ovin, mais dans une moindre mesure, les buissons fourragers; il s'agit d'ensembles constitués d'espèces de légumineuses à haute valeur fourragère, à savoir notamment: Cytisus proliferus et le genêt à balai (ces deux espèces sont des variétés autochtones de la flore des Canaries).

L'alimentation au pâturage peut être complétée par des concentrés lorsque les conditions climatiques sont mauvaises. Le bétail ovin ne reçoit une alimentation complémentaire que durant la période de la lactation et à la fin du tarissement lorsque les animaux viennent à la traite une fois par jour; il s'agit uniquement de concentrés étant donné que l'alimentation fibreuse se fait durant le pâturage. Cette alimentation complémentaire n'est généralement composée que de maïs, bien que parfois s'y ajoutent du son de céréales, de l'avoine et de la betterave.

En ce qui concerne la transhumance, une fois que les brebis cessent de produire du lait (tarissement), en général entre août et décembre, elles sont transférées, dans le cadre de la transhumance, dans un territoire plus vaste pour profiter des pâturages. La transhumance est pratiquée en dehors de la zone protégée par l'AOP pendant les périodes où il n'y a pas de production de fromage bénéficiant de l'AOP. Par conséquent, pour que les fromages puissent bénéficier de l'AOP, ils devront être produits de janvier à juillet, période pendant laquelle les brebis paissent dans la zone protégée.

Dans le cas du bétail bovin, l’alimentation se fait de manière intensive, mais toujours avec de la végétation récoltée par l'éleveur. Ainsi:

| a) | de mai à octobre, le bétail est nourri avec les cultures semées par l'éleveur (maïs, sorgho, céréales et cultures fourragères). Le bétail se nourrit aussi de ce qui pousse dans les champs à cette période de l'année et que l'éleveur fauche (chaumes, branches de châtaigniers, genêts à balai, buissons fourragers, par exemple); |
| --- | --- |

a)

de mai à octobre, le bétail est nourri avec les cultures semées par l'éleveur (maïs, sorgho, céréales et cultures fourragères). Le bétail se nourrit aussi de ce qui pousse dans les champs à cette période de l'année et que l'éleveur fauche (chaumes, branches de châtaigniers, genêts à balai, buissons fourragers, par exemple);

| b) | d'octobre à avril, il se nourrit des nouvelles fleurs qui apparaissent avec la pluie («miscleras», chardons, sisymbres, genêts à balai, cytises, par exemple), ainsi que de tout type d'herbes qui poussent dans les champs à cette saison. |
| --- | --- |

b)

d'octobre à avril, il se nourrit des nouvelles fleurs qui apparaissent avec la pluie («miscleras», chardons, sisymbres, genêts à balai, cytises, par exemple), ainsi que de tout type d'herbes qui poussent dans les champs à cette saison.

Cette alimentation est complétée par les concentrés qui sont ajoutés durant toute l'année et dont la quantité et la qualité sont renforcées pendant la période où la production est la plus forte et où il y a moins de pâturages. Ces compléments alimentaires sont essentiellement composés de lin, de soja, de maïs, de farine fourragère et de betterave.

Dans le cas du bétail caprin, l'alimentation provient de l'exploitation intensive ou semi-extensive.

L'alimentation fibreuse pour cette espèce est obtenue dans la zone protégée et se compose:

| — | des fourrages cultivés par les éleveurs sur leurs terres agricoles et administrés aux chèvres en stabulation. Les espèces cultivées sont par ordre d'importance décroissant: la vesce, l'avoine, le maïs, le chou frisé, le Lathyrus, le seigle, le sorgho, etc., |
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des fourrages cultivés par les éleveurs sur leurs terres agricoles et administrés aux chèvres en stabulation. Les espèces cultivées sont par ordre d'importance décroissant: la vesce, l'avoine, le maïs, le chou frisé, le Lathyrus, le seigle, le sorgho, etc.,

| — | des buissons et fourrages que les éleveurs fauchent dans les champs en fonction de l'époque de l'année et qui coïncident avec ceux déjà décrits pour le bétail ovin, |
| --- | --- |

—

des buissons et fourrages que les éleveurs fauchent dans les champs en fonction de l'époque de l'année et qui coïncident avec ceux déjà décrits pour le bétail ovin,

| — | des pâturages naturels des terres clôturées où le bétail paît de temps à autre et qui coïncident avec ceux déjà décrits pour le bétail ovin. |
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—

des pâturages naturels des terres clôturées où le bétail paît de temps à autre et qui coïncident avec ceux déjà décrits pour le bétail ovin.

Les concentrés ne sont utilisés comme compléments alimentaires que pendant les périodes de lactation et de traite. Ils contiennent essentiellement du maïs, du son de céréales, de l'avoine et de la betterave. Ils sont administrés une fois par jour au cours de la période indiquée.

3.5.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

Toutes les étapes de la production du «Queso Flor de Guía/Queso de Media Flor de Guía/Queso de Guía» ont lieu dans l’aire géographique délimitée dans l’AOP, perpétuant de la sorte la pratique traditionnelle de l’aire.

3.6.   Règles spécifiques applicables au tranchage, au râpage, au conditionnement, etc.:

—

3.7.   Règles spécifiques d’étiquetage:

Pour les fromages protégés produits à partir de lait cru provenant d’animaux appartenant au producteur, cette particularité pourra être mentionnée sur l’étiquette au moyen de la mention «artesano» (artisanal).

4.   Délimitation concise de l’aire géographique:

L’aire de production du lait destiné aux produits couverts par cette appellation d’origine protégée coïncide avec l’aire de production et de maturation et couvre trois communes de la région nord-est de Gran Canaria, à savoir:

Gáldar: 67,6 km2, le périmètre de cette zone ressemble à un triangle très irrégulier, au sommet pointu tourné vers l’intérieur de l’île, dont l’altitude dépasse 1 500 m au-dessus du niveau de la mer.

Moya: enclavée dans la partie centrale du nord de Gran Canaria, elle a une superficie de 36,3 km2.

Santa María de Guía: d’une superficie de 37,72 km2, elle se situe à 1 500 m au-dessus du niveau de la mer, et descend progressivement vers la côte avec un dénivelé de plus de 11,5 %.

5.   Lien avec l’aire géographique:

5.1.   Spécificité de l’aire géographique:

Le «Queso de Flor de Guía/Queso de Media Flor de Guía/Queso de Guía» est produit exclusivement dans trois communes de la région couverte. La présence de troupeaux d’espèces canariennes sur le territoire de ces trois communes est attestée avant 1526. Les historiens qui relatent la tradition fromagère de ces communautés attestent de la tradition et de la cohabitation des habitants avec ces animaux en tant que moyen de subsistance et de commerce.

Actuellement, la tradition fromagère et d’élevage se poursuit dans les trois communes avec environ 100 élevages qui produisent le fromage de manière artisanale dans leurs propres installations, selon les méthodes d’élaboration traditionnelles.

Le mode d'élaboration du «Queso de flor» est dû à l'ancienne population castillane qui s'est établie dans la région connue actuellement sous le nom de «Altos de Guía», dans laquelle se trouve la zone importante des pagos galdenses de medianías. Le secret de la persistance de la tradition d'élevage et de production fromagère réside dans l'isolement dans lequel ont vécu, des siècles durant, les habitants de la zone en raison de la précarité des moyens de locomotion, le chemin de fer étant jusqu'au début de ce siècle pratiquement le seul moyen de se déplacer, ainsi que le repli logique sur soi-même qu'entraîne un tel manque de communication. Il faut ajouter à cela le secret de fabrication tacite des élaborateurs du «queso de flor, de media flor y de cujao», jalousement gardé, tel un bien précieux qu'ils souhaitaient léguer exclusivement à leurs enfants.

Le relief escarpé de la zone et l'absence de routes reliant les centres artisanaux aux autres villages, à l'exception de Guía, a favorisé la naissance à cet endroit, à la fin du XIXe siècle, d'un petit marché agricole vers lequel convergeaient les agriculteurs et les fromagers des environs, principalement de Altos de Guía, Moya y de Gáldar.

5.2.   Spécificité du produit:

La première caractéristique qui donne sa spécificité au produit est la proportion de lait de différentes espèces d'élevage de races indigènes:

| — | 60 % au moins de lait de vache de la race ovine canarienne, |
| --- | --- |

—

60 % au moins de lait de vache de la race ovine canarienne,

| — | 40 % au plus de lait de vache de la race bovine canarienne de préférence, bien que des croisements soient autorisés, |
| --- | --- |

—

40 % au plus de lait de vache de la race bovine canarienne de préférence, bien que des croisements soient autorisés,

| — | 10 % au plus de lait de chèvre de race indigène. |
| --- | --- |

—

10 % au plus de lait de chèvre de race indigène.

La deuxième caractéristique qui donne sa spécificité au produit est la pratique du pâturage des brebis, espèce dont le pourcentage de lait entrant dans la composition du fromage est le plus élevé. Ce pâturage implique nécessairement que les brebis se nourrissent d'espèces végétales autochtones de la flore des Canaries, qui confèrent au lait avec lequel le fromage est élaboré des caractéristiques organoleptiques particulières différenciées et inimitables.

Par ailleurs, bien que le pâturage ne soit généralement pas pratiqué pour les chèvres et les vaches, l'éleveur récolte l'herbe des pâturages et les fourrages de la zone de production qui serviront d'alimentation de base à ces espèces. C'est précisément en raison de cette alimentation que le lait qu'elles produisent présente des caractéristiques organoleptiques spécifiques.

La troisième caractéristique qui donne sa spécificité au produit est l'utilisation pour l'élaboration du «queso de flor» et du «queso de media flor» de présures végétales provenant des espèces Cynara cardunculus var. ferocisima et Cynara scolymus, qui poussent de manière spontanée dans la zone de production.

Ces paramètres confèrent à ces fromages des caractéristiques organoleptiques propres et inimitables, telles que sa texture, sa saveur et son arôme.

5.3.   Lien causal entre l'aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

La fleur du chardon et la présure confèrent sa spécificité au fromage de la région, étant donné qu’on les utilise uniquement dans cette partie de l’île, et permettent d'obtenir le «Queso de Flor de Guía». Ce type de présure s’obtient à partir de ce que l’on connaît vulgairement sous le nom de fleur de chardon, et qui n’est autre que le capitule floral sec de l’une des espèces de chardon que l’on trouve dans la région susmentionnée, ce qui permet d'établir un lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit.

Bien qu'elle soit relativement restreinte, l’aire géographique de production possède une grande variété de microclimats, du fait de son orographie. Le périmètre de cette zone ressemble à un triangle très irrégulier au sommet pointu tourné vers l’intérieur de l’île, à plus de 1 500 m d’altitude, ce qui constitue un autre facteur climatique important.

Les conditions climatiques de la commune de Santa María de Guía découlent de sa localisation septentrionale, qui jouit de trois altitudes, tandis que Moya est influencée par sa situation au vent et est plus humide et pluvieuse aux altitudes moyennes et au sommet; à Gáldar, en dessous de 400 m, la sécheresse est plus marquée. Divers microclimats existent dans la région, lesquels confèrent des caractéristiques spéciales aux fromages.

Ces communes abritent près d’un milliard d’espèces de plantes qui poussent de manière spontanée, dont environ une centaine sont endémiques, conséquence des microclimats et des différentes altitudes. Nombre de ces espèces poussant spontanément sont des plantes fourragères autochtones, comme les cytises, les «miscleras», les chardons, les sisymbres, les genêts à balai, etc., et constituent la base de l’alimentation du bétail durant la période de janvier à juillet, période durant laquelle il se trouve dans l'aire géographique, avant la transhumance, d'août à décembre, ce qui confère au fromage protégé les caractéristiques organoleptiques et olfacto-gustatives qui le distinguent des autres et qui le lient à l’environnement dans lequel il est produit.

En résumé, nous pouvons dire que les caractéristiques qui différencient les fromages protégés sont étroitement liées à l’aire géographique de production, où ont coïncidé plusieurs facteurs uniques, tels que:

| a) | des races indigènes: la race bovine canarienne, la race ovine canarienne et toute race caprine canarienne (Majorera, Palmera ou Tinerfeña) qui sont des races pures et autochtones des Canaries reconnues par la législation et qui donnent le lait servant à élaborer les fromages, |
| --- | --- |

a)

des races indigènes: la race bovine canarienne, la race ovine canarienne et toute race caprine canarienne (Majorera, Palmera ou Tinerfeña) qui sont des races pures et autochtones des Canaries reconnues par la législation et qui donnent le lait servant à élaborer les fromages,

| b) | une végétation riche et variée, avec des espèces endémiques et des prés de grande qualité, |
| --- | --- |

b)

une végétation riche et variée, avec des espèces endémiques et des prés de grande qualité,

| c) | une importante tradition d’élevage pastoral, qui remonte au XVe siècle et a été perpétuée par les habitants, qui ont conservé cette activité en tant que l’un de leurs principaux moyens de subsistance, faisant des fromages une pratique traditionnelle qui est parvenue jusqu’à nous, |
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c)

une importante tradition d’élevage pastoral, qui remonte au XVe siècle et a été perpétuée par les habitants, qui ont conservé cette activité en tant que l’un de leurs principaux moyens de subsistance, faisant des fromages une pratique traditionnelle qui est parvenue jusqu’à nous,

| d) | une localisation géographique concrète, la région susmentionnée, et une topographie qui favorise une grande variété de microclimats permettant au bétail de paître toute l’année, |
| --- | --- |

d)

une localisation géographique concrète, la région susmentionnée, et une topographie qui favorise une grande variété de microclimats permettant au bétail de paître toute l’année,

| e) | un paysage particulier constitué de vastes pâturages et de localités rurales liés à cette activité économique, |
| --- | --- |

e)

un paysage particulier constitué de vastes pâturages et de localités rurales liés à cette activité économique,

| f) | un système d’exploitation qui prouve que l’obtention de ce produit est intimement liée au territoire, au climat et à l’intégration des producteurs dans l’environnement. Même lorsque le bétail est en stabulation, il est nourri avec les fourrages produits et récoltés par l'éleveur dans la zone protégée. |
| --- | --- |

f)

un système d’exploitation qui prouve que l’obtention de ce produit est intimement liée au territoire, au climat et à l’intégration des producteurs dans l’environnement. Même lorsque le bétail est en stabulation, il est nourri avec les fourrages produits et récoltés par l'éleveur dans la zone protégée.

Référence à la publication du cahier des charges:

http://www.gobiernodecanarias.org/boc/2007/065/008.html

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| 23.12.2009 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 315/26 |
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23.12.2009

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 315/26

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Publication d'une demande d’annulation conformément à l'article 12, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2009/C 315/10

La présente publication confère un droit d'opposition au sens de l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil. Les déclarations d'opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à partir de la présente publication.

DEMANDE D'ANNULATION

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

Demande d'annulation conformément à l'article 12, paragraphe 2

«GÖGGINGER BIER»

No CE: DE-PGI-117-1237-27.05.2008

IGP ( X ) AOP ( )

1.   Dénomination enregistrée faisant l'objet d'une demande d'annulation:

«Gögginger Bier»

2.   Etat membre ou pays tiers:

Allemagne

3.   Type de produit:

| Classe 2.1 | Bières |
| --- | --- |

Classe 2.1

Bières

4.   Particulier ou organisme demandant l'annulation:

| Nom | : | Brauerei Ott GmbH & Co. KG |
| --- | --- | --- |
| Adresse | : | Wilhelm-Schussen-Straße 12 |
| 88427 Bad Schussenried |
| DEUTSCHLAND |

Nom

:

Brauerei Ott GmbH & Co. KG

Adresse

:

Wilhelm-Schussen-Straße 12

88427 Bad Schussenried

DEUTSCHLAND

Nature de l'intérêt légitime justifiant la demande:

L’entreprise demanderesse est le successeur juridique de l’ancienne entreprise demanderesse et exploitante de l’indication géographique «Gögginger Bier» et a donc un intérêt légitime à l’égard de la présente demande d’annulation.

5.   Motifs de l'annulation:

La Schussenrieder Bierbrauerei Ott a racheté la Brauerei Adler implantée auparavant dans l’aire géographique de Krauchenwies-Göggingen et en a transféré la production à Bad Schussenried. Une reprise de la production à Krauchenwies-Göggingen n’est pas envisagée. Les produits de la Schussenrieder Bierbrauerei Ott ne remplissent donc plus les conditions du cahier des charges de l’IGP «Gögginger Bier». Le Regierungspräsidium de Karlsruhe — en qualité d’autorité de contrôle compétente — a confirmé, par note du 26 septembre 2007, que la Brauerei Adler était la seule brasserie située dans l’aire géographique de Krauchenwies-Göggingen et que l’on pouvait donc en déduire qu’il n’existait aucun autre producteur potentiel susceptible d’être intéressé par l’utilisation de l’indication géographique protégée.

Dans ces conditions, il ne semble pas qu’il puisse y avoir d’intérêts légitimes de tiers susceptibles de s’opposer à l’annulation de l'indication géographique protégée.

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| 23.12.2009 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 315/27 |
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23.12.2009

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 315/27

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Publication d’une demande de modification au sens de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2009/C 315/11

La présente publication confère un droit d’opposition à la demande de modification au sens de l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil. Les déclarations d'opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à partir de la présente publication.

DEMANDE DE MODIFICATION

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

Demande de modification conformément à l’article 9

«MELA VAL DI NON»

No CE: IT-PDO-0105-0197-10.12.2007

IGP ( ) AOP ( X )

1.   Rubrique du cahier des charges faisant l'objet de la modification:

| — |  | Dénomination du produit |
| --- | --- | --- |
| — | | Description du produit |
| — |  | Aire géographique |
| — |  | Preuve de l'origine |
| — | | Méthode d'obtention |
| — |  | Lien |
| — |  | Étiquetage |
| — |  | Exigences nationales |
| — | | Autres [références législatives] |

—



Dénomination du produit

—

Image

Description du produit

—



Aire géographique

—



Preuve de l'origine

—

Image

Méthode d'obtention

—



Lien

—



Étiquetage

—



Exigences nationales

—

Image

Autres [références législatives]

2.   Type de modification:

| — | | Modification du document unique ou du résumé |
| --- | --- | --- |
| — |  | Modification du cahier des charges de l'AOP ou IGP enregistrée, pour laquelle aucun document unique ni résumé n'ont été publiés |
| — |  | Modification du cahier des charges n’entraînant aucune modification du document unique publié [article 9, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006] |
| — |  | Modification temporaire du cahier des charges résultant de l’adoption de mesures sanitaires ou phytosanitaires obligatoires par les autorités publiques [article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) no 510/2006] |

—

Image

Modification du document unique ou du résumé

—



Modification du cahier des charges de l'AOP ou IGP enregistrée, pour laquelle aucun document unique ni résumé n'ont été publiés

—



Modification du cahier des charges n’entraînant aucune modification du document unique publié [article 9, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006]

—



Modification temporaire du cahier des charges résultant de l’adoption de mesures sanitaires ou phytosanitaires obligatoires par les autorités publiques [article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) no 510/2006]

3.   Modifications:

À l’article 2 du cahier des charges en vigueur (description du produit), il a été jugé opportun de faire référence à la couleur de fond de la peau, qui évolue progressivement du vert au jaune, afin de faciliter la récolte des pommes de la variété Red delicious au degré de maturité le plus adapté.

En outre, comme le cahier des charges de production en vigueur indique les caractéristiques chimiques, physiques et organoleptiques des fruits sans préciser le moment où celles-ci doivent être vérifiées, il a été établi une période au cours de laquelle il convient d’effectuer l’évaluation desdites caractéristiques. Les paramètres qualitatifs, qui sont mesurés pendant cette période définie, sont considérés comme valables durant toute la campagne de commercialisation du produit en ce sens que, grâce aux techniques modernes de conservation, on ne relève plus aucune dégradation notable liée à la fermeté, à la teneur en sucre et à l'acidité du produit.

À l’article 5 du cahier des charges (méthode d’obtention), on a supprimé l’indication relative à la limite de densité de plantation fixée à 4 800 pieds/ha, car la fixation d’une densité de plantation n’a de sens qu’en corrélation avec des paramètres biologiques, agronomiques et pédoclimatiques, mais n’a aucune raison d’être si elle est indiquée sans autre référence.

Toujours à l’article 5 du cahier des charges en vigueur, il a été jugé opportun de supprimer la référence à la moyenne de production par exploitation de 68 t/ha, en ce sens qu'elle pénalise les petites exploitations et favorise les plus grandes.

En outre, on a introduit à l’article 5 un paragraphe relatif à la conservation des fruits, car, lors des années particulièrement favorables, les producteurs ne disposent pas de structures adaptées pour la conservation de tous les fruits récoltés. C’est ainsi qu'a été introduite la possibilité de conserver les fruits dans d’autres structures adaptées, soumises au contrôle de l’organisme de contrôle agréé.

Enfin, à l’article 7 du cahier des charges de production en vigueur, les références à la réglementation communautaire, qui renvoyaient au règlement (CE) no 2081/92, ont été actualisées sur la base des références données dans le règlement (CE) no 510/2006.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«MELA VAL DI NON»

No CE: IT-PDO-0105-0197-10.12.2007

IGP ( ) AOP ( X )

1.   Dénomination:

«Mela val di Non»

2.   État membre ou pays tiers:

Italie

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1.   Type de produit (Annexe II):

| Classe 1.6. | Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés |
| --- | --- |

Classe 1.6.

Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

L’appellation d’origine protégée «Mela Val di Non» est réservée aux pommes produites exclusivement à partir des variétés suivantes: Golden Delicious, Reinette du Canada, Red Delicious, et qui possèdent les caractéristiques présentées ci-après.

Aspect extérieur des fruits au moment de l’introduction sur le marché:

entiers, d’aspect frais et sain, propres, dépourvus de toute substance et odeur étrangère.

Les fruits doivent avoir une forme:

| — | tronconique oblongue pour la Golden Delicious et la Red Delicious, |
| --- | --- |

—

tronconique oblongue pour la Golden Delicious et la Red Delicious,

| — | tronconique ou aplatie pour la Reinette du Canada. |
| --- | --- |

—

tronconique ou aplatie pour la Reinette du Canada.

La coloration typique des fruits:

| | varie du vert au jaune, avec parfois une facette rosée, pour la Golden Delicious, |
| --- | --- |

varie du vert au jaune, avec parfois une facette rosée, pour la Golden Delicious,

| | est jaune-verdâtre avec une peau rugueuse pour la Reinette du Canada, |
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est jaune-verdâtre avec une peau rugueuse pour la Reinette du Canada,

| | est rouge sur fond vert-jaune pour la Red Delicious; |
| --- | --- |

est rouge sur fond vert-jaune pour la Red Delicious;

Caractéristiques chimiques

Dans les deux mois suivant la récolte, la teneur en sucre des fruits doit répondre aux valeurs minimales suivantes pour les différentes variétés:

| | 12 °Brix pour la Golden Delicious, |
| --- | --- |

12 °Brix pour la Golden Delicious,

| | 9 °Brix pour la Reinette du Canada, |
| --- | --- |

9 °Brix pour la Reinette du Canada,

| | 9 °Brix pour la Red Delicious. |
| --- | --- |

9 °Brix pour la Red Delicious.

En ce qui concerne l’acidité, dans les deux mois suivant la récolte, les valeurs minimales doivent être les suivantes:

| | 5 meq NaOH/100 g pour la Golden Delicious, |
| --- | --- |

5 meq NaOH/100 g pour la Golden Delicious,

| | 8 meq NaOH/100 g pour la Reinette du Canada, |
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8 meq NaOH/100 g pour la Reinette du Canada,

| | 3,5 meq NaOH/100 g pour la Red Delicious. |
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3,5 meq NaOH/100 g pour la Red Delicious.

En outre, dans les deux mois suivant la récolte, les fruits de la variété Golden Delicious doivent présenter une valeur minimale d’indice de Thiault «sucres totaux (g/l) + acidité (g/l d’acide malique) x 10» égale à 170.

Caractéristiques physiques

Dans les deux mois suivant la récolte, les valeurs de fermeté exprimées en kg/cm2 ne doivent pas être inférieures à:

| | 5 pour la Golden Delicious, |
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5 pour la Golden Delicious,

| | 5 pour la Reinette du Canada, |
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5 pour la Reinette du Canada,

| | 5,5 pour la Red Delicious. |
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5,5 pour la Red Delicious.

L’AOP «Mela Val di Non» est réservée aux pommes appartenant aux catégories commerciales «Extra» et «1». Le calibre minimal des fruits est de 65 mm; les exigences qualitatives minimales correspondant aux différentes variétés et catégories sont celles prévues par la réglementation communautaire, conformément au règlement (CE) no 920/1989 tel qu’il a été modifié.

Les caractéristiques organoleptiques appréciées des pommes portant l'appellation «Mela Val di Non» découlent d’un bon équilibre entre les paramètres physiques et chimiques susmentionnés.

Caractéristiques particulières:

| — | la Golden Delicious se distingue par le croquant et la jutosité de sa pulpe et par une saveur aigre-douce particulière, |
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la Golden Delicious se distingue par le croquant et la jutosité de sa pulpe et par une saveur aigre-douce particulière,

| — | la Reinette du Canada a une consistance et une saveur qui varient selon la période à laquelle elle est consommée, la pulpe pouvant être croquante et nettement acidulée ou moelleuse et douce, tout en conservant de grandes qualités organoleptiques très particulières, |
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la Reinette du Canada a une consistance et une saveur qui varient selon la période à laquelle elle est consommée, la pulpe pouvant être croquante et nettement acidulée ou moelleuse et douce, tout en conservant de grandes qualités organoleptiques très particulières,

| — | la Red Delicious se caractérise par une pulpe plus moelleuse et présente un goût à prédominance douceâtre. |
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la Red Delicious se caractérise par une pulpe plus moelleuse et présente un goût à prédominance douceâtre.

3.3.   Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

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3.4.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d'origine animale):

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3.5.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l'aire géographique délimitée:

Les opérations de culture et de récolte de l’AOP «Mela Val di Non» doivent avoir lieu dans l’aire de production indiquée au point 4.

3.6.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

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3.7.   Règles spécifiques d’étiquetage:

La mention de l'AOP «Mela Val di Non» doit apparaître sur les emballages ou les fruits. Il est interdit d’ajouter à la désignation toute indication d’origine non expressément prévue ou toute indication complémentaire pouvant induire le consommateur en erreur.

4.   Délimitation concise de l’aire géographique:

L'aire de production de l’AOP «Mela Val di Non», qui correspond au bassin hydrographique de la rivière Noce coulant dans les vallées Val di Sole et Val di Non, zone également appelée Valli del Noce ou Anaunia, se situe dans la province autonome de Trente.

Cette zone, qui correspond aux différentes communautés de vallée, s'étend sur la totalité du territoire des communes suivantes:

Andalo, Amblar, Bresimo, Brez, Cagnò, Caldes, Campodenno, Castelfondo, Cavareno, Cavedago, Cavizzana, Cis, Cles, Cloz, Commezzadura, Coredo, Croviana, Cunevo, Dambel, Denno, Dimaro, Don, Flavon, Fondo, Livo, Malè, Malosco, Mezzana, Monclassico, Nanno, Ossana, Peio, Pellizzano, Rabbi, Revò, Romallo, Romeno, Ronzone, Ruffrè, Rumo, Sanzeno, Sarnonico, Sfruz, Smarano, Spormaggiore, Sporminore, Taio, Tassullo, Terres, Terzolas, Ton, Tres, Tuenno, Vermiglio, Vervò.

5.   Lien avec l’aire géographique:

5.1.   Spécificité de l’aire géographique:

Environnement naturel

Sols: le territoire de culture de la «Mela Val di Non» est particulièrement adapté à la production de pommes aux caractéristiques organoleptiques qualitatives remarquables. L'environnement se caractérise par des sols issus de formations rocheuses de type «dolomitique», qui constituent en soi un élément singulier. Ces terres ont comme caractéristique particulière une dotation exceptionnelle en magnésium échangeable, comme en témoignent des valeurs souvent supérieures au double des valeurs de dotation considérées comme normales dans d'autres zones à vocation fruitière.

Les valeurs des substances organiques, comprises entre 4 et 6 %, et de l'azote sont optimales, tandis que les teneurs en autres macro-éléments et en éléments mineurs sont bonnes.

Climat: l'exposition sud – sud-est, extrêmement favorable, de la zone de production fruitière va de pair avec un climat d'un type allant du type tempéré et océanique au type continental alpin, fortement adouci du fait de la configuration tectonique particulière à large cuvette glaciaire.

On notera que la faible pluviosité naturelle du site (5 à 7 jours de pluie par mois) peut porter à près de 300 le nombre de jours d'ensoleillement par an. L'absence totale de brouillard et de brume en toute saison et le taux d'humidité de l'air peu élevé rendent l'atmosphère parfaitement limpide, ce qui permet de bénéficier d'un fort ensoleillement durant le processus de biosynthèse des sucres et de constitution du bouquet d'arômes qui caractérise les pommes produites dans cette région fructicole particulière.

L'air est d'autant plus pur qu'aux heures les plus chaudes de la journée, une brise en provenance du sud (appelée l'Ora del Garda) se lève régulièrement en fin de matinée, du fait du mouvement des masses d'air originaires du grand bassin lacustre du Bénaco, le plus grand lac italien.

La qualité de l'air est surveillée continuellement par l'APPA, qui peut attester l'absence de pollution atmosphérique urbaine dans l'ensemble de l'aire de production de la «Mela Val di Non».

Le territoire naturel, qui s'insère dans un contexte alpin caractérisé par des associations floricoles typiques et par une faune sauvage particulière, d'après les descriptions des botanistes et des naturalistes, forme un ensemble environnemental et territorial unique, entre culture et nature.

L'environnement humain

Le facteur humain, avec ses traditions séculaires, a contribué de façon déterminante à caractériser le lien fort qui unit la «Mela Val di Non» et l'aire de production délimitée, comme il ressort des données historiques concernant la preuve de l'origine du produit et de l'importante bibliographie historico-culturelle et scientifique.

Grâce au profond enracinement dans l'aire de production considérée d'une population rurale forte de son expérience traditionnelle et de ses aptitudes à la culture transmises de génération en génération, grâce également à une recherche continue et à la mise en œuvre de méthodes de culture traditionnelles et de techniques spécifiques, la région a pu réunir les conditions nécessaires pour que la culture de la pomme, qui s'est perfectionnée avec le temps, constitue maintenant autant un patrimoine historique, traditionnel et culturel du territoire qu'une ressource économique fondamentale.

Aujourd'hui, 15 000 personnes au moins, sur un total de 35 000 que compte cette région fructicole, sont en effet engagées dans la filière de production de la pomme.

La vie de la population locale est rythmée par les différentes étapes phénologiques de production de la pomme (en particulier par la floraison, la maturation et la récolte); en outre, de nombreuses fêtes populaires, événements culturels ou rassemblements sont liés à la pomme et à l'importance que revêt cette culture dans une agriculture de montagne intégrée, tant en termes de sauvegarde du territoire et du patrimoine naturel qu'en termes de tradition culturelle.

5.2.   Spécificité du produit:

Dans les premières phases du développement des jeunes fruits, les températures fraîches du printemps favorisent la présence de gibbérelline naturelle dans la plante, entraînant une multiplication cellulaire efficace donnant naissance à des fruits particulièrement croquants et à un allongement naturel des fruits qui, dans l'espèce Delicious, présentent une silhouette tronconique typique.

Un arrosage rationnel empêche le stress de croissance et permet un développement équilibré de la pulpe et de l'épiderme, de sorte que les fruits se développent harmonieusement durant tout l'été et ont une peau qui, pour la Delicious, est particulièrement lisse et exempte de défauts liés à la présence de roussissement.

En outre, le climat alpin (journée chaude/nuit froide) permet d'obtenir un bilan extrêmement favorable entre la quantité notable de produits photosynthétiques élaborés pendant le jour et la faible perte de sucres qui se produit habituellement durant la nuit. Ce bilan est très positif, en ce sens que les pertes de sucre dues à la respiration nocturne, directement proportionnelles aux températures nocturnes, sont nettement limitées par le climat particulièrement frais des nuits estivales.

Dernier élément et non des moindres, les nuits, réputées pour être sereines dans cette région, déposent sur les fruits en cours de croissance et de maturation un voile de rosée matinale qui, avant de s'évaporer avec les premiers rayons du soleil, rafraîchit le fruit et provoque une réaction épidermique intéressante, donnant au fruit une facette rosée pour ce qui est de la Golden Delicious et de la Reinette du Canada ou d'un rouge vivace et brillant pour ce qui est de la Red Delicious.

5.3.   Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour une AOP) ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour une IGP):

Les liens qui unissent lesdits facteurs, tout à fait exceptionnels, font que l'environnement naturel, climatique et humain des vallées concernées constitue un ensemble unique.

Ces liens ont contribué à l'obtention d'une pomme tout à fait particulière, qui présente des caractéristiques organoleptiques qualitatives uniques, aussi renommées qu'appréciées, de sorte que la «Mela Val di Non» jouit partout d'une grande réputation, sur le plan tant socio-économique que commercial.

Des documents officiels montrent en effet que la pomme originaire du Val di Non constitue une catégorie en soi, depuis plusieurs décennies d'ailleurs.

On notera en outre que, pour un même calibre et pour une même couleur, c'est-à-dire pour la même catégorie commerciale, les prix moyens de la «Mela Val di Non» sont, par rapport à ceux des autres pommes, systématiquement supérieurs de 20 à 25 %, parfois même de 40 à 45 %.

Il convient de souligner que ce prix élevé, lié à la provenance de la pomme, concerne les trois variétés pour lesquelles l'AOP «Mela Val di Non» a été sollicitée, à savoir la Golden Delicious, la Reinette du Canada et la Red Delicious.

Même la variabilité qui caractérise naturellement le produit, et qui ressort de l'amplitude des résultats d'analyse décrivant la qualité des fruits portant l'appellation «Mela Val di Non», va de pair avec un profil de qualité moyenne supérieur, d'ailleurs reconnu par le consommateur, qui est disposé à payer un prix plus élevé pour les pommes provenant de cette aire de production.

La «Mela Val di Non» est non seulement appréciée du consommateur pour ses caractéristiques qualitatives particulières, liées à son environnement de production, mais elle est jouit également partout d'une grande renommée, comme en attestent les prix et distinctions obtenus dans le cadre de nombreuses expositions et manifestations nationales et internationales.

Ces résultats sont le fruit d'un engagement total des habitants de la région dans le processus de production de la «Mela della Val di Non», au niveau tant culturel, que professionnel et économique, ces habitants ayant en effet contribué à établir un lien fort entre le produit et le milieu, et en particulier à développer au fil du temps un lien «sentimental» entre les gens des vallées concernées et ce fruit exceptionnel.

Reference a la publication du cahier des charges:

La présente administration a lancé la procédure nationale d'opposition en publiant la proposition de modification de l’appellation d’origine protégée «Mela Val di Non» au Journal officiel de la République italienne no 253 du 30 octobre 2007.

Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté en cliquant sur le lien suivant: http://www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg

Ou

en accédant directement à la page d’accueil du site du ministère (http://www.politicheagricole.it) et en cliquant sur «Prodotti di Qualità» (à gauche de l’écran) et enfin sur «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE [regolamento (CE) n. 510/2006]».

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