# Diario Oficial C 27/2010

| | ISSN 1725-244X
  doi:10.3000/1725244X.C_2010.027.spa |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 27 |
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| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 53o año3 de febrero de 2010 |

ISSN 1725-244X

doi:10.3000/1725244X.C_2010.027.spa

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 27

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

53o año3 de febrero de 2010

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| Número de información | Sumario | Página |
| --- | --- | --- |
| | II   Comunicaciones |
| | COMUNICACIONES QUE PROCEDAN DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2010/C 027/01 | Autorización de las ayudas estatales en el marco de las disposiciones de los artículos 107 y 108 del TFUE — Casos con respecto a los cuales la Comisión no presenta objeciones | 1 |
| 2010/C 027/02 | No oposición a una concentración notificada (Asunto COMP/M.5742 — Ameropa Holding/Interbrau) (
  1
  ) | 3 |
| 2010/C 027/03 | No oposición a una concentración notificada (Asunto COMP/M.5689 — Bominflot/SBI Holding) (
  1
  ) | 3 |
| 2010/C 027/04 | No oposición a una concentración notificada (Asunto COMP/M.5711 — RWE/ENSYS) (
  1
  ) | 4 |

Número de información

Sumario

Página

II   Comunicaciones

COMUNICACIONES QUE PROCEDAN DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2010/C 027/01

Autorización de las ayudas estatales en el marco de las disposiciones de los artículos 107 y 108 del TFUE — Casos con respecto a los cuales la Comisión no presenta objeciones

1

2010/C 027/02

No oposición a una concentración notificada (Asunto COMP/M.5742 — Ameropa Holding/Interbrau) (
  1
  )

1

3

2010/C 027/03

No oposición a una concentración notificada (Asunto COMP/M.5689 — Bominflot/SBI Holding) (
  1
  )

1

3

2010/C 027/04

No oposición a una concentración notificada (Asunto COMP/M.5711 — RWE/ENSYS) (
  1
  )

1

4

| | IV   Información |
| --- | --- |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2010/C 027/05 | Tipo de interés aplicado por el Banco Central Europeo a sus principales operaciones de refinanciación: 1,00 % a 1 de febrero de 2010 — Tipo de cambio del euro | 5 |
| 2010/C 027/06 | Comisión administrativa de las Comunidades Europeas para la Seguridad Social de los Trabajadores Migrantes — Tasa de conversión de las monedas en aplicación del Reglamento (CEE) no 574/72 del Consejo | 6 |

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2010/C 027/05

Tipo de interés aplicado por el Banco Central Europeo a sus principales operaciones de refinanciación: 1,00 % a 1 de febrero de 2010 — Tipo de cambio del euro

5

2010/C 027/06

Comisión administrativa de las Comunidades Europeas para la Seguridad Social de los Trabajadores Migrantes — Tasa de conversión de las monedas en aplicación del Reglamento (CEE) no 574/72 del Consejo

o

6

| | V   Dictámenes |
| --- | --- |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2010/C 027/07 | Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios | 8 |
| 2010/C 027/08 | Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios | 19 |

V   Dictámenes

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2010/C 027/07

Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

o

8

2010/C 027/08

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

o

19

| | |
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| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE |

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(1)   Texto pertinente a efectos del EEE

1

| ES | |
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ES

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II Comunicaciones

COMUNICACIONES QUE PROCEDAN DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 3.2.2010 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 27/1 |
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3.2.2010

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 27/1

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Autorización de las ayudas estatales en el marco de las disposiciones de los artículos 107 y 108 del TFUE

Casos con respecto a los cuales la Comisión no presenta objeciones

2010/C 27/01

| Fecha de adopción de la decisión | 15.12.2009 |
| --- | --- |
| Número de referencia de ayuda estatal | N 438/09 |
| Estado miembro | Francia |
| Región | Midi-Pyrénées y Aquitaine |
| Denominación (y/o nombre del beneficiario) | Aides complémentaires au transport et à la rupture de charge de bois des forêts sinistrées par la tempête Klaus du 24 janvier 2009 |
| Base jurídica | Article L 2212-1 et L 1511-2 du code général des collectivités territoriales |
| Tipo de medida | Régimen de ayuda |
| Objetivo | Ayuda para reparar los daños provocados por catástrofes naturales |
| Forma de la ayuda | Subvención directa |
| Presupuesto | 7 744 000 EUR |
| Intensidad | — |
| Duración | Hasta el fin de los pagos |
| Sectores económicos | Sector forestal |
| Nombre y dirección de la autoridad que concede las ayudas | Conseil régional d'Aquitaine |
| 14 rue François de Sourdis |
| 33077 Bordeaux |
| FRANCE |

Fecha de adopción de la decisión

15.12.2009

Número de referencia de ayuda estatal

N 438/09

Estado miembro

Francia

Región

Midi-Pyrénées y Aquitaine

Denominación (y/o nombre del beneficiario)

Aides complémentaires au transport et à la rupture de charge de bois des forêts sinistrées par la tempête Klaus du 24 janvier 2009

Base jurídica

Article L 2212-1 et L 1511-2 du code général des collectivités territoriales

Tipo de medida

Régimen de ayuda

Objetivo

Ayuda para reparar los daños provocados por catástrofes naturales

Forma de la ayuda

Subvención directa

Presupuesto

7 744 000 EUR

Intensidad

—

Duración

Hasta el fin de los pagos

Sectores económicos

Sector forestal

Nombre y dirección de la autoridad que concede las ayudas

Conseil régional d'Aquitaine

14 rue François de Sourdis

33077 Bordeaux

FRANCE

| Conseil régional Midi-Pyrénées |
| --- |
| 22 boulevard du Marechal Juin |
| 31406 Toulouse Cedex 9 |
| FRANCE |

Conseil régional Midi-Pyrénées

22 boulevard du Marechal Juin

31406 Toulouse Cedex 9

FRANCE

Información adicional

—

El texto de la decisión en la lengua o lenguas auténticas, suprimidos los datos confidenciales, se encuentra en:

http://ec.europa.eu/community_law/state_aids/state_aids_texts_es.htm

| Fecha de adopción de la decisión | 18.12.2009 |
| --- | --- |
| Número de referencia de ayuda estatal | N 571/09 |
| Estado miembro | Alemania |
| Región | — |
| Denominación (y/o nombre del beneficiario) | Absatzförderungsmaßnahmen für Erzeugnisse aus ökologischemLandbau (Anmeldung einer Änderung) |
| Base jurídica | Bundeshaushaltsordnung (BHO) (§§ 23, 44, 91, 100); Allgemeine Verwaltungsvorschriften zu §§ 23, 44 BHO; Verwaltungsverfahrensgesetz (VwVfG) (§§ 48 bis 49a) |
| Tipo de medida | Régimen de ayuda |
| Objetivo | Aumentar el conocimiento por parte de los consumidores de los productos de la agricultura ecológica mediante campañas de información y medidas de promoción relacionadas e informarles exhaustivamente sobre las particularidades de la producción, la transformación, el etiquetado y la calidad de los productos ecológicos. |
| Forma de la ayuda | Subvención |
| Presupuesto | Presupuesto total: 8 millones EUR
  Presupuesto anual: 2 millones EUR |
| Intensidad | 50 % |
| Duración | Desde el 1.1.2010 hasta el 31.12.2013 |
| Sectores económicos | Agricultura |
| Nombre y dirección de la autoridad que concede las ayudas | Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) |
| Geschäftstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau |
| Deichmanns Aue 29 |
| 53168 Bonn |
| DEUTSCHLAND |

Fecha de adopción de la decisión

18.12.2009

Número de referencia de ayuda estatal

N 571/09

Estado miembro

Alemania

Región

—

Denominación (y/o nombre del beneficiario)

Absatzförderungsmaßnahmen für Erzeugnisse aus ökologischemLandbau (Anmeldung einer Änderung)

Base jurídica

Bundeshaushaltsordnung (BHO) (§§ 23, 44, 91, 100); Allgemeine Verwaltungsvorschriften zu §§ 23, 44 BHO; Verwaltungsverfahrensgesetz (VwVfG) (§§ 48 bis 49a)

Tipo de medida

Régimen de ayuda

Objetivo

Aumentar el conocimiento por parte de los consumidores de los productos de la agricultura ecológica mediante campañas de información y medidas de promoción relacionadas e informarles exhaustivamente sobre las particularidades de la producción, la transformación, el etiquetado y la calidad de los productos ecológicos.

Forma de la ayuda

Subvención

Presupuesto

Presupuesto total: 8 millones EUR

Presupuesto anual: 2 millones EUR

Intensidad

50 %

Duración

Desde el 1.1.2010 hasta el 31.12.2013

Sectores económicos

Agricultura

Nombre y dirección de la autoridad que concede las ayudas

Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)

Geschäftstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau

Deichmanns Aue 29

53168 Bonn

DEUTSCHLAND

Información adicional

—

El texto de la decisión en la lengua o lenguas auténticas, suprimidos los datos confidenciales, se encuentra en:

http://ec.europa.eu/community_law/state_aids/state_aids_texts_es.htm

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| 3.2.2010 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 27/3 |
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3.2.2010

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 27/3

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto COMP/M.5742 — Ameropa Holding/Interbrau)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

2010/C 27/02

El 19 de enero de 2010, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado común. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b) del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo. El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) con el número de documento 32010M5742. EUR-Lex da acceso al Derecho comunitario en línea. |
| --- | --- |

—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) con el número de documento 32010M5742. EUR-Lex da acceso al Derecho comunitario en línea.

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| 3.2.2010 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 27/3 |
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3.2.2010

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 27/3

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto COMP/M.5689 — Bominflot/SBI Holding)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

2010/C 27/03

El 18 de diciembre de 2009, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado común. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b) del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo. El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) con el número de documento 32009M5689. EUR-Lex da acceso al Derecho comunitario en línea. |
| --- | --- |

—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) con el número de documento 32009M5689. EUR-Lex da acceso al Derecho comunitario en línea.

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| 3.2.2010 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 27/4 |
| --- | --- | --- | --- |

3.2.2010

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 27/4

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto COMP/M.5711 — RWE/ENSYS)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

2010/C 27/04

El 15 de diciembre de 2009, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado común. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b) del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo. El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) con el número de documento 32009M5711. EUR-Lex da acceso al Derecho comunitario en línea. |
| --- | --- |

—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) con el número de documento 32009M5711. EUR-Lex da acceso al Derecho comunitario en línea.

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 3.2.2010 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 27/5 |
| --- | --- | --- | --- |

3.2.2010

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 27/5

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Tipo de interés aplicado por el Banco Central Europeo a sus principales operaciones de refinanciación (1):

1,00 % a 1 de febrero de 2010

Tipo de cambio del euro (2)

2 de febrero de 2010

2010/C 27/05

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,3937 |
| JPY | yen japonés | 126,20 |
| DKK | corona danesa | 7,4454 |
| GBP | libra esterlina | 0,87375 |
| SEK | corona sueca | 10,1229 |
| CHF | franco suizo | 1,4733 |
| ISK | corona islandesa | |
| NOK | corona noruega | 8,1435 |
| BGN | lev búlgaro | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 25,998 |
| EEK | corona estonia | 15,6466 |
| HUF | forint húngaro | 270,25 |
| LTL | litas lituana | 3,4528 |
| LVL | lats letón | 0,7087 |
| PLN | zloty polaco | 3,9917 |
| RON | leu rumano | 4,0915 |
| TRY | lira turca | 2,0720 |
| AUD | dólar australiano | 1,5815 |
| CAD | dólar canadiense | 1,4768 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 10,8263 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,9706 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,9641 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 616,23 |
| ZAR | rand sudafricano | 10,4002 |
| CNY | yuan renminbi | 9,5147 |
| HRK | kuna croata | 7,3180 |
| IDR | rupia indonesia | 13 037,03 |
| MYR | ringgit malayo | 4,7602 |
| PHP | peso filipino | 64,638 |
| RUB | rublo ruso | 42,0475 |
| THB | baht tailandés | 46,187 |
| BRL | real brasileño | 2,5703 |
| MXN | peso mexicano | 17,9543 |
| INR | rupia india | 64,4000 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,3937

JPY

yen japonés

126,20

DKK

corona danesa

7,4454

GBP

libra esterlina

0,87375

SEK

corona sueca

10,1229

CHF

franco suizo

1,4733

ISK

corona islandesa

NOK

corona noruega

8,1435

BGN

lev búlgaro

1,9558

CZK

corona checa

25,998

EEK

corona estonia

15,6466

HUF

forint húngaro

270,25

LTL

litas lituana

3,4528

LVL

lats letón

0,7087

PLN

zloty polaco

3,9917

RON

leu rumano

4,0915

TRY

lira turca

2,0720

AUD

dólar australiano

1,5815

CAD

dólar canadiense

1,4768

HKD

dólar de Hong Kong

10,8263

NZD

dólar neozelandés

1,9706

SGD

dólar de Singapur

1,9641

KRW

won de Corea del Sur

1 616,23

ZAR

rand sudafricano

10,4002

CNY

yuan renminbi

9,5147

HRK

kuna croata

7,3180

IDR

rupia indonesia

13 037,03

MYR

ringgit malayo

4,7602

PHP

peso filipino

64,638

RUB

rublo ruso

42,0475

THB

baht tailandés

46,187

BRL

real brasileño

2,5703

MXN

peso mexicano

17,9543

INR

rupia india

64,4000

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(1)  Tipo aplicado a la más reciente operación llevada a cabo antes del día indicado. En el caso de una licitación con tipo variable, el tipo de interés es el índice marginal.

(2)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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| 3.2.2010 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 27/6 |
| --- | --- | --- | --- |

3.2.2010

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 27/6

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Apartados 1, 2 y 4 del artículo 107 del Reglamento (CEE) no 574/72

Período de referencia: enero de 2010

Período de aplicación: abril, mayo y junio de 2010

| 1-2010 | EUR | BGN | CZK | DKK | EEK | LVL | LTL | HUF | PLN |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1 EUR = | 1 | 1,95580 | 26,1334 | 7,44243 | 15,6466 | 0,708775 | 3,45280 | 269,428 | 4,07034 |
| 1 BGN = | 0,511300 | 1 | 13,3620 | 3,80531 | 8,00010 | 0,362396 | 1,76542 | 137,758 | 2,08116 |
| 1 CZK = | 0,0382653 | 0,0748392 | 1 | 0,284786 | 0,598722 | 0,0271215 | 0,132122 | 10,3097 | 0,155753 |
| 1 DKK = | 0,134365 | 0,262791 | 3,51140 | 1 | 2,10235 | 0,0952344 | 0,463935 | 36,2016 | 0,546910 |
| 1 EEK = | 0,0639116 | 0,124998 | 1,67023 | 0,475658 | 1 | 0,045299 | 0,220674 | 17,2196 | 0,260142 |
| 1 LVL = | 1,41088 | 2,75941 | 36,8712 | 10,5004 | 22,0756 | 1 | 4,87150 | 380,132 | 5,74278 |
| 1 LTL = | 0,289620 | 0,566439 | 7,56874 | 2,15548 | 4,53157 | 0,205275 | 1 | 78,0317 | 1,17885 |
| 1 HUF = | 0,00371157 | 0,00725908 | 0,0969957 | 0,0276231 | 0,0580734 | 0,00263067 | 0,0128153 | 1 | 0,0151073 |
| 1 PLN = | 0,245680 | 0,480500 | 6,42043 | 1,82845 | 3,84405 | 0,174132 | 0,848283 | 66,1930 | 1 |
| 1 RON = | 0,241644 | 0,472608 | 6,31497 | 1,79842 | 3,78091 | 0,171271 | 0,834349 | 65,1057 | 0,983574 |
| 1 SEK = | 0,0980984 | 0,191861 | 2,56364 | 0,730090 | 1,53491 | 0,0695297 | 0,338714 | 26,4304 | 0,399294 |
| 1 GBP = | 1,13244 | 2,21482 | 29,5944 | 8,42809 | 17,7188 | 0,802644 | 3,91008 | 305,111 | 4,60941 |
| 1 NOK = | 0,122224 | 0,239046 | 3,19413 | 0,909646 | 1,91240 | 0,0866296 | 0,422016 | 32,9307 | 0,497495 |
| 1 ISK = | 0,00556238 | 0,0108789 | 0,145364 | 0,0413976 | 0,0870324 | 0,00394248 | 0,0192058 | 1,49866 | 0,0226408 |
| 1 CHF = | 0,677270 | 1,32461 | 17,6993 | 5,04053 | 10,5970 | 0,480032 | 2,33848 | 182,476 | 2,75672 |

1-2010

EUR

BGN

CZK

DKK

EEK

LVL

LTL

HUF

PLN

1 EUR =

1

1,95580

26,1334

7,44243

15,6466

0,708775

3,45280

269,428

4,07034

1 BGN =

0,511300

1

13,3620

3,80531

8,00010

0,362396

1,76542

137,758

2,08116

1 CZK =

0,0382653

0,0748392

1

0,284786

0,598722

0,0271215

0,132122

10,3097

0,155753

1 DKK =

0,134365

0,262791

3,51140

1

2,10235

0,0952344

0,463935

36,2016

0,546910

1 EEK =

0,0639116

0,124998

1,67023

0,475658

1

0,045299

0,220674

17,2196

0,260142

1 LVL =

1,41088

2,75941

36,8712

10,5004

22,0756

1

4,87150

380,132

5,74278

1 LTL =

0,289620

0,566439

7,56874

2,15548

4,53157

0,205275

1

78,0317

1,17885

1 HUF =

0,00371157

0,00725908

0,0969957

0,0276231

0,0580734

0,00263067

0,0128153

1

0,0151073

1 PLN =

0,245680

0,480500

6,42043

1,82845

3,84405

0,174132

0,848283

66,1930

1

1 RON =

0,241644

0,472608

6,31497

1,79842

3,78091

0,171271

0,834349

65,1057

0,983574

1 SEK =

0,0980984

0,191861

2,56364

0,730090

1,53491

0,0695297

0,338714

26,4304

0,399294

1 GBP =

1,13244

2,21482

29,5944

8,42809

17,7188

0,802644

3,91008

305,111

4,60941

1 NOK =

0,122224

0,239046

3,19413

0,909646

1,91240

0,0866296

0,422016

32,9307

0,497495

1 ISK =

0,00556238

0,0108789

0,145364

0,0413976

0,0870324

0,00394248

0,0192058

1,49866

0,0226408

1 CHF =

0,677270

1,32461

17,6993

5,04053

10,5970

0,480032

2,33848

182,476

2,75672

| 1-2010 | RON | SEK | GBP | NOK | ISK | CHF |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1 EUR = | 4,13832 | 10,1939 | 0,883050 | 8,18168 | 179,779 | 1,47652 |
| 1 BGN = | 2,11592 | 5,21211 | 0,451503 | 4,18329 | 91,9210 | 0,754942 |
| 1 CZK = | 0,158354 | 0,390071 | 0,0337902 | 0,313074 | 6,87929 | 0,0564993 |
| 1 DKK = | 0,556044 | 1,36969 | 0,118651 | 1,09933 | 24,1560 | 0,198392 |
| 1 EEK = | 0,264487 | 0,651506 | 0,0564372 | 0,522904 | 11,4900 | 0,0943665 |
| 1 LVL = | 5,83869 | 14,3823 | 1,24588 | 11,5434 | 253,647 | 2,08319 |
| 1 LTL = | 1,19854 | 2,95234 | 0,255749 | 2,36958 | 52,0676 | 0,427628 |
| 1 HUF = | 0,0153596 | 0,0378352 | 0,00327750 | 0,0303668 | 0,667262 | 0,00548018 |
| 1 PLN = | 1,01670 | 2,50442 | 0,216947 | 2,01007 | 44,1681 | 0,362750 |
| 1 RON = | 1 | 2,46329 | 0,213384 | 1,97705 | 43,4426 | 0,356791 |
| 1 SEK = | 0,405962 | 1 | 0,0866258 | 0,802609 | 17,6360 | 0,144844 |
| 1 GBP = | 4,68639 | 11,5439 | 1 | 9,26525 | 203,589 | 1,67206 |
| 1 NOK = | 0,505803 | 1,24594 | 0,107930 | 1 | 21,9734 | 0,180466 |
| 1 ISK = | 0,0230189 | 0,0567021 | 0,00491186 | 0,0455096 | 1 | 0,00821294 |
| 1 CHF = | 2,80276 | 6,90399 | 0,598064 | 5,54121 | 121,759 | 1 |

1-2010

RON

SEK

GBP

NOK

ISK

CHF

1 EUR =

4,13832

10,1939

0,883050

8,18168

179,779

1,47652

1 BGN =

2,11592

5,21211

0,451503

4,18329

91,9210

0,754942

1 CZK =

0,158354

0,390071

0,0337902

0,313074

6,87929

0,0564993

1 DKK =

0,556044

1,36969

0,118651

1,09933

24,1560

0,198392

1 EEK =

0,264487

0,651506

0,0564372

0,522904

11,4900

0,0943665

1 LVL =

5,83869

14,3823

1,24588

11,5434

253,647

2,08319

1 LTL =

1,19854

2,95234

0,255749

2,36958

52,0676

0,427628

1 HUF =

0,0153596

0,0378352

0,00327750

0,0303668

0,667262

0,00548018

1 PLN =

1,01670

2,50442

0,216947

2,01007

44,1681

0,362750

1 RON =

1

2,46329

0,213384

1,97705

43,4426

0,356791

1 SEK =

0,405962

1

0,0866258

0,802609

17,6360

0,144844

1 GBP =

4,68639

11,5439

1

9,26525

203,589

1,67206

1 NOK =

0,505803

1,24594

0,107930

1

21,9734

0,180466

1 ISK =

0,0230189

0,0567021

0,00491186

0,0455096

1

0,00821294

1 CHF =

2,80276

6,90399

0,598064

5,54121

121,759

1

Note: all cross rates involving ISK are calculated using ISK/EUR rate data from the Central Bank of Iceland

| 1. | El Reglamento (CEE) no 574/72 estipula que el tipo de conversión en una moneda de cuantías expresadas en otra moneda será el tipo calculado por la Comisión basado en una media mensual, durante el período de referencia definido en el apartado 2, de los tipos de cambio de referencia publicados por el Banco Central Europeo. |
| --- | --- |

1.

El Reglamento (CEE) no 574/72 estipula que el tipo de conversión en una moneda de cuantías expresadas en otra moneda será el tipo calculado por la Comisión basado en una media mensual, durante el período de referencia definido en el apartado 2, de los tipos de cambio de referencia publicados por el Banco Central Europeo.

| 2. | El período de referencia será:






  — | el mes de enero para las cotizaciones que se apliquen a partir del siguiente 1 de abril, |
| --- | --- | --- |

2.

El período de referencia será:

—

el mes de enero para las cotizaciones que se apliquen a partir del siguiente 1 de abril,

| — | el mes de abril para las cotizaciones que se apliquen a partir del siguiente 1 de julio, |
| --- | --- |

—

el mes de abril para las cotizaciones que se apliquen a partir del siguiente 1 de julio,

| — | el mes de julio para las cotizaciones que se apliquen a partir del siguiente 1 de octubre, |
| --- | --- |

—

el mes de julio para las cotizaciones que se apliquen a partir del siguiente 1 de octubre,

| — | el mes de octubre para las cotizaciones que se apliquen a partir del siguiente 1 de enero. |
| --- | --- |

—

el mes de octubre para las cotizaciones que se apliquen a partir del siguiente 1 de enero.

Los tipos de conversión de las monedas se publicarán en el segundo Diario Oficial de la Unión Europea (serie C) de los meses de febrero, mayo, agosto y noviembre.

---

V Dictámenes

OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 3.2.2010 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 27/8 |
| --- | --- | --- | --- |

3.2.2010

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 27/8

---

Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2010/C 27/07

Esta publicación otorga un derecho de oposición conforme al artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo. Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la fecha de la presente publicación

SOLICITUD DE MODIFICACIÓN

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

Solicitud de modificación de conformidad con el artículo 9

«FOURME D’AMBERT» O «FOURME DE MONTBRISON»

No CE: FR-PDO-0117-0119-30.03.2006

IGP ( ) DOP ( X )

1.   Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación:

| — | | Denominación del producto |
| --- | --- | --- |
| — | | Descripción del producto |
| — | | Zona geográfica |
| — | | Prueba del origen |
| — | | Método de obtención |
| — | | Vínculo |
| — | | Etiquetado |
| — | | Requisitos nacionales |
| — | | Otros [especifíquense] |

—

Image

Denominación del producto

—

Image

Descripción del producto

—

Image

Zona geográfica

—

Image

Prueba del origen

—

Image

Método de obtención

—

Image

Vínculo

—

Image

Etiquetado

—

Image

Requisitos nacionales

—

Image

Otros [especifíquense]

2.   Tipo de modificación:

| — |  | Modificación del documento único o de la ficha resumen |
| --- | --- | --- |
| — | | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada de la que no se haya publicado ni el documento único ni el resumen |
| — |  | Modificación del pliego de condiciones que no requiere la modificación del documento único publicado (artículo 9, apartado 3, del Reglamento (CE) no 510/2006) |
| — |  | Modificación temporal del pliego de condiciones que obedezca a medidas sanitarias o fitosanitarias obligatorias impuestas por las autoridades públicas [artículo 9, apartado 4, del Reglamento (CE) no 510/2006] |

—



Modificación del documento único o de la ficha resumen

—

Image

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada de la que no se haya publicado ni el documento único ni el resumen

—



Modificación del pliego de condiciones que no requiere la modificación del documento único publicado (artículo 9, apartado 3, del Reglamento (CE) no 510/2006)

—



Modificación temporal del pliego de condiciones que obedezca a medidas sanitarias o fitosanitarias obligatorias impuestas por las autoridades públicas [artículo 9, apartado 4, del Reglamento (CE) no 510/2006]

3.   Modificaciones:

3.1.   Denominación del producto:

Sustitución de la denominación «Fourme d’Ambert ou fourme de Montbrison» por la denominación «Fourme d’Ambert».

Esta modificación se aplica a la totalidad del pliego de condiciones.

En realidad, esas dos denominaciones correspondían a dos productos distintos. La presente modificación permite diferenciar la DOP «Fourme d’Ambert» de la DOP «Fourme de Montbrison».

3.2.   Descripción:

El primer párrafo de la descripción del producto se modifica para precisar que «La «Fourme d'Ambert» es un queso (...) de color gris claro a gris que puede presentar mohos blancos, amarillos y rojos junto con reflejos azulados. La pasta, de color blanco a crema, tiene aberturas con un enmohecimiento regularmente distribuido de color azul a verde.».

El último párrafo de la descripción se sustituye por el siguiente:

«El queso que ostenta la denominación de origen controlada «Fourme d'Ambert» es un queso fabricado con leche de vaca a la que se añade cuajo, en forma de cilindro de 17 a 21 centímetros de altura y de 12,5 a 14 centímetros de diámetro, con un peso de 1,9 a 2,5 kilogramos, de pasta azul no prensada, no cocida, fermentada y salada.

El contenido mínimo de grasa es de 50 gramos por cada 100 gramos de queso después de la desecación total; el contenido de materia seca no debe ser inferior a 50 gramos por cada 100 gramos de queso curado.».

Argumentos:

La nueva redacción permite mejorar la descripción del queso, dado que se precisa el tamaño y el peso, así como el aspecto de la corteza y de la pasta.

3.3.   Zona geográfica:

Zona geográfica:

El texto del punto 3 del pliego de condiciones se sustituye por el siguiente:

«La zona geográfica de producción de la Fourme d’Ambert comprende:

| — | La zona histórica de origen del producto, configurada por las «Hautes Chaumes» de Forez, sobre la cima de los montes de Forez, en los confines de los departamentos de Loira y de Puy de Dôme. Se trata de un conjunto que presenta una unidad natural muy definida desde los puntos de vista tanto geomorfológico como botánico. En forma de amplias extensiones áridas implantadas en una depresión granítica, las Hautes Chaumes reciben precipitaciones y están sometidas a una influencia continental y oceánica. En esa zona están catalogadas distintas formaciones vegetales, que dependen de las condiciones estacionales y de la explotación pastoral actual y pasada: prados o praderas; landas dominadas por el arándano, el brezo (Calluna vulgaris) y la retama; brezales donde conviven la aquimila (Alchemilla saxatilis) y el arándano negro; humedales y turberas. Las Hautes Chaumes son asimismo el lugar de implantación de los «jas» o «las jasseries» (cabañas de pastor locales situadas a altitudes superiores a las de los hábitats permanentes), testigos de la actividad pastoral vinculada a la fabricación ancestral de la «Fourme». |
| --- | --- |

—

La zona histórica de origen del producto, configurada por las «Hautes Chaumes» de Forez, sobre la cima de los montes de Forez, en los confines de los departamentos de Loira y de Puy de Dôme. Se trata de un conjunto que presenta una unidad natural muy definida desde los puntos de vista tanto geomorfológico como botánico. En forma de amplias extensiones áridas implantadas en una depresión granítica, las Hautes Chaumes reciben precipitaciones y están sometidas a una influencia continental y oceánica. En esa zona están catalogadas distintas formaciones vegetales, que dependen de las condiciones estacionales y de la explotación pastoral actual y pasada: prados o praderas; landas dominadas por el arándano, el brezo (Calluna vulgaris) y la retama; brezales donde conviven la aquimila (Alchemilla saxatilis) y el arándano negro; humedales y turberas. Las Hautes Chaumes son asimismo el lugar de implantación de los «jas» o «las jasseries» (cabañas de pastor locales situadas a altitudes superiores a las de los hábitats permanentes), testigos de la actividad pastoral vinculada a la fabricación ancestral de la «Fourme».

| — | La zona periférica, que corresponde a la propagación de los lugares de fabricación al comienzo del siglo XX, coincide con sectores que por su altitud o por la inclinación de sus pendientes pueden asociarse a la noción de entorno de montaña. Se trata esencialmente de regiones enclavadas en mesetas cristalinas o volcánicas, entrecortadas por angostos valles, cuya economía se basa en la ganadería bovina. |
| --- | --- |

—

La zona periférica, que corresponde a la propagación de los lugares de fabricación al comienzo del siglo XX, coincide con sectores que por su altitud o por la inclinación de sus pendientes pueden asociarse a la noción de entorno de montaña. Se trata esencialmente de regiones enclavadas en mesetas cristalinas o volcánicas, entrecortadas por angostos valles, cuya economía se basa en la ganadería bovina.

La producción de leche y la fabricación, maduración y conservación de los quesos hasta 28 días después de la adición de cuajo tienen lugar dentro de la zona geográfica que cubre el territorio de los municipios enumerados en el resumen».

Argumentos:

La labor de definición de las características específicas de la «Fourme d'Ambert» ha conducido a la reubicación de su zona de producción geográfica con arreglo a los criterios mencionados.

A su vez, esa reubicación ha llevado a la exclusión de 495 municipios —frente a los 858 iniciales— de la zona geográfica de producción de la «Fourme d'Ambert».

3.4.   Prueba del origen:

Prueba del origen:

Se añaden los apartados siguientes:

«Todo operador que desee intervenir total o parcialmente en la producción y la recogida de leche o en la transformación o maduración de la «Fourme d'Ambert» debe presentar una declaración de identificación a la agrupación, la cual la recibe y procede a su registro.

Todo operador debe mantener a disposición de las autoridades competentes los registros oportunos, además de cualquier documento necesario para el control del origen, la calidad y las condiciones de producción de la leche y el queso, y, concretamente, una contabilidad diaria que recoja las entradas y salidas de leche y quesos u otro documento contable equivalente.

Los explotadores de las cámaras de maduración deben mantener registros especiales (o documentos contables equivalentes de entradas y salidas) en los que figuren, en particular, las operaciones siguientes: fecha de perforado, número de quesos e indicación de los lotes y fecha de salida de las cámaras o cavas de maduración transcurrido el periodo de maduración.

En el marco del control de las características del producto con denominación de origen se realiza un examen analítico y organoléptico cuyo objeto es garantizar la calidad y la especificidad de los productos examinados.».

Argumentos:

Los elementos precisados permiten garantizar un mejor control y un mejor seguimiento del origen de los productos. Han sido ajustados a la normativa nacional en materia de control de las denominaciones de origen, modificada en 2007.

3.5.   Método de obtención:

Método de obtención:

Esta parte, en la que se han introducido numerosas precisiones en relación con el pliego de condiciones anterior, ha sido reescrita y dividida en varios subapartados. El texto anterior se sustituye por el siguiente:

Producción de leche

Producción de leche

a)   Ración de base

«A lo largo de todo el año, la ración de base de las vacas lecheras consiste exclusivamente en forrajes procedentes de la zona geográfica cubierta por la denominación.».

«Esa prescripción puede ser objeto de una excepción cuando se registren periodos de sequía, fenómenos climáticos imprevistos u otras circunstancias excepcionales.».

«Los alimentos autorizados son todos los forrajes, con exclusión de las crucíferas.».

«La alimentación debe basarse en hierba pastada, marchita, premarchita o ensilada.».

«Fuera del periodo de pasto, el heno debe representar al menos 3 kg de materia seca por vaca lechera y día, en promedio, para el ganado lechero de la explotación.».

Argumentos:

Estas precisiones, relativas a la alimentación de las vacas lecheras, tienen por objeto reforzar el vínculo del queso con la región cubierta por la DOC.

b)   Régimen de pastoreo

«Quedan prohibidas la ganadería en estabulación permanente exclusiva durante el periodo de pastoreo y la ganadería intensiva.».

«El pastoreo es obligatorio durante los periodos en los que haya hierba y las condiciones climáticas lo permitan.».

Argumentos:

Con estas precisiones, relativas a las condiciones de pastoreo de las vacas lecheras, se pretende reforzar el vínculo del queso con la región cubierta por la DOC.

c)   Alimentos complementarios

«El aporte de complementos y aditivos se limita a 1 800 kg de materia seca por vaca lechera y año, en promedio, para el ganado lechero de la explotación.

Los complementos y aditivos autorizados son los siguientes:

| — | todos los cereales y sus subproductos, |
| --- | --- |

—

todos los cereales y sus subproductos,

| — | panochas de maíz, |
| --- | --- |

—

panochas de maíz,

| — | todos los tipos de tortas sin urea añadida, |
| --- | --- |

—

todos los tipos de tortas sin urea añadida,

| — | alfalfa deshidratada, pulpa de remolacha deshidratada, suero lácteo, melaza y semillas proteaginosas y oleaginosas, |
| --- | --- |

—

alfalfa deshidratada, pulpa de remolacha deshidratada, suero lácteo, melaza y semillas proteaginosas y oleaginosas,

| — | sal, minerales, oligoelementos y vitaminas. |
| --- | --- |

—

sal, minerales, oligoelementos y vitaminas.

Queda prohibido todo aditivo cuya finalidad sea modificar directamente la composición de la leche.».

Argumentos:

Los complementos (es decir, todos los alimentos distintos de los forrajes, como por ejemplo los cereales y los minerales) son indispensables para la producción láctea. Ahora bien, esos alimentos se cultivan en muy escasa cantidad en la zona cubierta por la denominación geográfica; no pueden prohibirse, pero es necesario establecer una lista positiva para evitar todo complemento que pudiera tener efectos indeseados en la calidad de la leche. Además, la cantidad de esos complementos y aditivos se limita para otorgar prioridad, dentro de los alimentos que componen la ración de base, a los procedentes de la zona geográfica.

d)   Almacenamiento de la leche en la explotación

«Después del ordeño, la leche se almacena en tanques refrigerados.».

«El almacenamiento de la leche en la explotación no puede rebasar 48 horas desde el primer ordeño.».

Argumentos:

Esas precisiones tienen por objeto garantizar la calidad de la leche en la explotación y antes de las primeras intervenciones en la quesería.

Utilización de la leche

Utilización de la leche

«La primera intervención destinada a la transformación de la leche en queso debe producirse en las 24 horas siguientes a su recepción en el taller.».

«Queda prohibida la concentración de la leche por eliminación parcial de la parte acuosa antes de la coagulación.».

«Se permiten la normalización de la grasa y la homogeneización de la leche, pero está prohibida la normalización de la materia proteica.».

«Están autorizadas la maduración primaria de la leche y su tratamiento térmico.».

Argumentos:

Se ha descrito con mayor precisión el conjunto de las condiciones de producción de la leche utilizada con el fin de definir mejor esa fase.

Transformación

Transformación

«El enmohecimiento de la pasta de queso se obtiene mediante la siembra de la leche con Penicillium roqueforti.»

«Además de las materias primas lácteas, los únicos ingredientes, auxiliares de fabricación o aditivos autorizados en la leche o durante el proceso de fabricación son el cuajo, los cultivos inocuos de bacterias, levaduras y mohos, el cloruro de calcio y la sal.».

«El cuajado se efectúa exclusivamente mediante la adición de cuajo a una temperatura comprendida entre 30 °C et 35 °C.».

«Las diferentes etapas que se suceden a continuación son el recortado del “coagulum” o cuajada, el batido, el enmoldado, el desuerado y el salado, definidas en los apartados siguientes:

| — | Al final del trabajo en las cubas, la leche coagulada obtenida, llamada “coagulum” o, simplemente, cuajada, se corta en gránulos de aproximadamente 1 a 2 centímetros de lado, del tamaño denominado “grano de maíz”. |
| --- | --- |

—

Al final del trabajo en las cubas, la leche coagulada obtenida, llamada “coagulum” o, simplemente, cuajada, se corta en gránulos de aproximadamente 1 a 2 centímetros de lado, del tamaño denominado “grano de maíz”.

| — | La mezcla de cuajada y suero se somete a fases alternas de batido y reposo hasta la obtención de gránulos suficientemente desuerados. |
| --- | --- |

—

La mezcla de cuajada y suero se somete a fases alternas de batido y reposo hasta la obtención de gránulos suficientemente desuerados.

| — | Antes de la introducción en los moldes puede extraerse una parte del suero lácteo. |
| --- | --- |

—

Antes de la introducción en los moldes puede extraerse una parte del suero lácteo.

| — | Tras un primer desuerado sobre cinta (o con un sistema equivalente en el caso de la producción artesana) se efectúa la introducción en los moldes. |
| --- | --- |

—

Tras un primer desuerado sobre cinta (o con un sistema equivalente en el caso de la producción artesana) se efectúa la introducción en los moldes.

| — | A continuación se procede al desuerado en sala, a una temperatura comprendida entre 18 °C y 25 °C, sin presión, girando los moldes durante un periodo de 24 a 48 horas. |
| --- | --- |

—

A continuación se procede al desuerado en sala, a una temperatura comprendida entre 18 °C y 25 °C, sin presión, girando los moldes durante un periodo de 24 a 48 horas.

| — | El salado se realiza al final del desuerado, después del desmolde, con salmuera y/o sal seca.». |
| --- | --- |

—

El salado se realiza al final del desuerado, después del desmolde, con salmuera y/o sal seca.».

«El perforado destinado a airear la pasta del queso para favorecer el desarrollo del Penicillium roqueforti se efectúa a partir del cuarto día siguiente a la adición de cuajo, a una temperatura interior comprendida entre 6 °C y 15 °C.».

«Queda prohibida la conservación por mantenimiento a una temperatura negativa de las materias primas lácteas, de los productos en proceso de fabricación, de la cuajada o del queso fresco.».

Argumentos:

El conjunto de condiciones de fabricación del queso se ha descrito con mayor precisión.

Las precisiones tienen por objeto la temperatura de adición de cuajo y el periodo de salado, importante factor para la obtención de las características del queso.

La etapa de perforado es esencial para la obtención del enmohecimiento característico de la «Fourme d'Ambert». Es por lo tanto muy importante describir con precisión esa fase.

Maduración y conservación

Maduración y conservación

«Al perforado sigue un periodo de maduración mínimo de 17 días en cámara o en cava, a una temperatura comprendida entre 6 °C y 12 °C con una higrometría comprendida entre un 90 % y un 98 % de humedad relativa.».

«A continuación, los quesos se conservan en una sala a una temperatura comprendida entre 0 °C y 6 °C hasta la finalización del plazo de 28 días tras la adición de cuajo.».

«El queso sólo puede ostentar la denominación de origen controlada «Fourme d’Ambert» a partir del vigésimo octavo día desde la fecha de adición del cuajo.».

«Está prohibida la conservación artificial —por el medio que sea— de la cuajada o el queso blanco.».

«Está asimismo prohibida la conservación de los quesos frescos y en proceso de maduración bajo atmósfera modificada.».

Argumentos:

Se han precisado las condiciones de maduración para perfilar mejor esta importante fase de la elaboración del queso.

Producción artesana

Producción artesana

«En el caso particular de las producciones artesanas, se utiliza la leche de dos ordeños sucesivos como máximo, previa refrigeración de la leche del primero para su conservación.».

«La fabricación del queso se lleva a cabo con leche cruda entera no normalizada en proteínas ni en grasa.».

«La adición de cuajo se efectúa como máximo 16 horas después del primer ordeño.».

«La introducción en los moldes se efectúa después del primer escurrido sobre cinta o sistema equivalente.».

Argumentos:

Las distintas etapas específicas de la producción artesana se han reagrupado en un mismo apartado.

3.6.   Vínculo:

Vínculo:

Los párrafos segundo, tercero y cuarto se sustituyen por los siguientes:

«Consistente en amplias extensiones áridas implantadas sobre una depresión granítica, esta elevada región recibe precipitaciones y se halla sometida a la influencia continental y oceánica. A pesar de esas dificultades naturales, ha conocido una intensa actividad pastoral orientada a la producción quesera a partir de la leche obtenida de modestos rebaños.

Hasta la última guerra mundial, la producción de “Fourme”, exclusivamente artesana, se efectuaba en las llamadas “jasseries”, equivalentes a los chalés alpinos o a los “burons” de Auvernia. Esas “jasseries” cubrían las dos vertientes del mismo macizo montañoso de los montes de Forez. En aquella época existía sólo un tipo de queso denominado “Fourme d’Ambert” o “Fourme de Montbrison”, nombres de los dos mercados importantes situados a un lado y otro del macizo.

Al comienzo del siglo XX, ante el declive de la producción artesana en los pastos de verano de Forez, empezaron a instalarse lecherías en esos montes, especialmente en la vertiente oriental. En 1950, unos quince establecimientos recogían leche de un perímetro en ocasiones muy reducido.

Fue también a principios del siglo XX cuando aparecieron los fabricantes de “Fourme” fuera de la zona tradicional. El fenómeno comenzó al oeste del Puy de Dôme (Laqueuille y Rochefort-Montagne) y prosiguió en el departamento de Cantal (Murat) y en el valle del Dore (Thiers, Puy de Dôme). Por último, en los años 50 se establecieron los fabricantes de Saint-Flour (Cantal) y Balbigny (llanura del Loira).

La zona periférica que corresponde a la propagación de las queserías al principio del siglo XX se compone de sectores que, por su altitud o por la fuerte inclinación de sus pendientes, pueden asociarse a la noción de “entorno de montaña”. Se trata esencialmente de regiones de mesetas cristalinas o volcánicas, entrecortadas por angostos valles, cuya economía se basa en la ganadería bovina.

De forma paralela a la decadencia de la producción artesana y a la extensión de la zona de fabricación se registró una evolución de las técnicas de elaboración. De tal modo, el desarrollo de la “Fourme” ha ido acompañado de un abandono de la trituración y el salado de la masa en beneficio de un desuerado más ligero y un salado en salmuera. A partir de un único producto que podía ostentar tanto la denominación “Fourme d’Ambert” como “Fourme de Montbrison”, se han desgajado dos tipos: el “Montbrison”, caracterizado por el predesuerado, el triturado y el salado de la masa de la cuajada y el “Ambert”, caracterizado por un desuerado somero y un salado en salmuera y/o con sal seca en la superficie.

En el momento del reconocimiento de este queso como merecedor de la denominación de origen y a pesar de que los textos consideren sinónimas las denominaciones “Fourme d’Ambert” y “Fourme de Montbrison”, se detectó la existencia de considerables diferencias prácticas entre ambos quesos, tanto en lo que respecta a la implantación de los talleres como a la tecnología quesera empleada. Se ha emprendido por lo tanto una labor encaminada a definir mejor los dos quesos y a centrar la zona geográfica de producción de cada uno de ellos en el lugar tradicional que le corresponde.».

Argumentos:

El apartado «Vínculo» se ha modificado de conformidad con las modificaciones de las rúbricas «Denominación», «Zona geográfica», «Descripción del producto» y «Método de obtención».

3.7.   Etiquetado:

Etiquetado:

Se han introducido nuevas disposiciones y precisiones como consecuencia de la evolución de la normativa nacional. Se ha suprimido la obligación de la impresión del logo INAO.

3.8.   Requisitos nacionales:

Requisitos nacionales:

Se añade la indicación siguiente:

«Décret relatif à l’appellation d’origine contrôlée «Fourme d’Ambert» et son règlement technique d’application.».

Argumentos:

Integración en el pliego de condiciones DOP de las disposiciones del reglamento técnico de aplicación de la denominación de origen controlada, homologado por Decreto de 29 de abril de 2002.

RESUMEN

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

REGLAMENTO (CE) No

«FOURME D’AMBERT»

«FOURME D’AMBERT»

No CE: FR-PDO-0117-0119-30.03.2006

No

DOP ( X ) IGP ( )

DOP ( X ) IGP ( )

En el presente resumen figuran los principales elementos del pliego de condiciones a efectos informativos.

1.   Servicio o departamento competente del estado miembro:

Servicio o departamento competente del estado miembro:

| Nombre: | Institut National de l’Origine et de la Qualité |
| --- | --- |
| Dirección: | 51 rue d’Anjou |
| 75008 Paris |
| FRANCE |

Nombre:

Institut National de l’Origine et de la Qualité

Dirección:

51 rue d’Anjou

75008 Paris

FRANCE

Tel.

+33 153898000

Fax

+33 153898060

Correo electrónico:

info@inao.gouv.fr

2.   Agrupación:

Agrupación:

| Nombre: | Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d’Ambert |
| --- | --- |
| Dirección: | 4, place de l'Hôtel de Ville |
| 63600 Ambert |
| FRANCE |

Nombre:

Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d’Ambert

Dirección:

4, place de l'Hôtel de Ville

63600 Ambert

FRANCE

Tel.

+33 473820155

Fax

+33 473824400

Correo electrónico:

contact@fourme-ambert.com

Composición:

productores/transformadores ( ) otros ( )

3.   Tipo de producto:

Tipo de producto:

| Clase 1.3.: | quesos |
| --- | --- |

Clase 1.3.:

quesos

4.   Especificación:

Especificación:

[Resumen de los requisitos de conformidad con el artículo 4, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006]

o

4.1.   Denominación del producto:

Denominación del producto:

«Fourme d’Ambert»

4.2.   Descripción:

Descripción:

Queso de leche de vaca en forma de cilindro de 17 a 21 cm de altura y de 12,5 a 14 cm de diámetro, con un peso comprendido entre 1,9 y 2,5 kg, de pasta verde no prensada, no cocida, fermentada y salada, con un contenido de grasa del 50 % en extracto seco y un 50 % como mínimo de materia seca.

Su corteza seca, «florida», de color gris claro a gris, puede presentar mohos blancos, amarillos y rojos y reflejos azulados. La pasta, de color blanco a crema, presenta aberturas con un enmohecimiento regularmente distribuido de color azul a verde.

4.3.   Zona geográfica:

Zona geográfica:

La zona geográfica de la «Fourme d’Ambert» incluye:

| — | La zona histórica de origen del producto, configurada por las «Hautes Chaumes» de Forez, sobre la cima de los montes de Forez, en los confines de los departamentos de Loira y de Puy de Dôme. Se trata de un conjunto que presenta una unidad natural muy definida desde los puntos de vista tanto geomorfológico como botánico. En forma de amplias extensiones áridas implantadas en una depresión granítica, las Hautes Chaumes reciben precipitaciones y están sometidas a una influencia continental y oceánica. En esa zona están catalogadas distintas formaciones vegetales, que dependen de las condiciones estacionales y de la explotación pastoral actual y pasada: prados o praderas; landas dominadas por el arándano, el brezo (Calluna vulgaris) y la retama; brezales donde conviven la aquimila (Alchemilla saxatilis) y el arándano negro; humedales y turberas. Las Hautes Chaumes son asimismo el lugar de implantación de los «jas» o «las jasseries» (cabañas de pastor locales situadas a altitudes superiores a las de los hábitats permanentes), testigos de la actividad pastoral vinculada a la fabricación ancestral de la «Fourme». |
| --- | --- |

—

La zona histórica de origen del producto, configurada por las «Hautes Chaumes» de Forez, sobre la cima de los montes de Forez, en los confines de los departamentos de Loira y de Puy de Dôme. Se trata de un conjunto que presenta una unidad natural muy definida desde los puntos de vista tanto geomorfológico como botánico. En forma de amplias extensiones áridas implantadas en una depresión granítica, las Hautes Chaumes reciben precipitaciones y están sometidas a una influencia continental y oceánica. En esa zona están catalogadas distintas formaciones vegetales, que dependen de las condiciones estacionales y de la explotación pastoral actual y pasada: prados o praderas; landas dominadas por el arándano, el brezo (Calluna vulgaris) y la retama; brezales donde conviven la aquimila (Alchemilla saxatilis) y el arándano negro; humedales y turberas. Las Hautes Chaumes son asimismo el lugar de implantación de los «jas» o «las jasseries» (cabañas de pastor locales situadas a altitudes superiores a las de los hábitats permanentes), testigos de la actividad pastoral vinculada a la fabricación ancestral de la «Fourme».

| — | La zona periférica, que corresponde a la propagación de los lugares de fabricación al comienzo del siglo XX, coincide con sectores que por su altitud o por la inclinación de sus pendientes pueden asociarse a la noción de entorno de montaña. Se trata esencialmente de regiones enclavadas en mesetas cristalinas o volcánicas, entrecortadas por angostos valles, cuya economía se basa en la ganadería bovina. |
| --- | --- |

—

La zona periférica, que corresponde a la propagación de los lugares de fabricación al comienzo del siglo XX, coincide con sectores que por su altitud o por la inclinación de sus pendientes pueden asociarse a la noción de entorno de montaña. Se trata esencialmente de regiones enclavadas en mesetas cristalinas o volcánicas, entrecortadas por angostos valles, cuya economía se basa en la ganadería bovina.

La producción de leche y la fabricación, maduración y conservación de los quesos hasta 28 días después de la adición de cuajo tienen lugar dentro de la zona geográfica que cubre el territorio siguiente:

Departamento del Puy-de-Dôme

Departamento del Puy-de-Dôme

| | Todos los municipios de los cantones de Ambert, Ardes, Arlanc, Besse-et-Saint-Anastaise, Bourg-Lastic, Courpière, Cunlhat, Herment, Manzat, Montaigut, Olliergues, Pionsat, Pontaumur, Pontgibaud, Rochefort-Montagne, Saint-Amant-Roche-Savine, Saint-Anthème, Saint-Dier-d’Auvergne, Saint-Germain-l’Herm, Saint-Gervais-d’Auvergne, Saint-Rémy-sur-Durolle, Tauves, Thiers, La Tour-d’Auvergne y Viverols. |
| --- | --- |

Todos los municipios de los cantones de Ambert, Ardes, Arlanc, Besse-et-Saint-Anastaise, Bourg-Lastic, Courpière, Cunlhat, Herment, Manzat, Montaigut, Olliergues, Pionsat, Pontaumur, Pontgibaud, Rochefort-Montagne, Saint-Amant-Roche-Savine, Saint-Anthème, Saint-Dier-d’Auvergne, Saint-Germain-l’Herm, Saint-Gervais-d’Auvergne, Saint-Rémy-sur-Durolle, Tauves, Thiers, La Tour-d’Auvergne y Viverols.

| | Cantón de Aubière: municipio de Romagnat. |
| --- | --- |

Cantón de Aubière: municipio de Romagnat.

| | Cantón de Beaumont: municipio de Saint-Genès-Champanelle. |
| --- | --- |

Cantón de Beaumont: municipio de Saint-Genès-Champanelle.

| | Cantón de Billom: municipios de Bongheat, Mauzun y Montmorin. |
| --- | --- |

Cantón de Billom: municipios de Bongheat, Mauzun y Montmorin.

| | Cantón de Champeix: municipios de Clémensat, Courgoul, Creste, Grandeyrolles, Ludesse, Montaigut-le-Blanc, Saint-Floret, Saint-Nectaire, Saint-Vincent, Saurier, Tourzel-Ronzières y Verrières. |
| --- | --- |

Cantón de Champeix: municipios de Clémensat, Courgoul, Creste, Grandeyrolles, Ludesse, Montaigut-le-Blanc, Saint-Floret, Saint-Nectaire, Saint-Vincent, Saurier, Tourzel-Ronzières y Verrières.

| | Cantón de Châteldon: municipios de Châteldon, Lachaux, Paslières, Puy-Guillaume y Ris. |
| --- | --- |

Cantón de Châteldon: municipios de Châteldon, Lachaux, Paslières, Puy-Guillaume y Ris.

| | Cantón de Combronde: municipio de Combronde. |
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Cantón de Combronde: municipio de Combronde.

| | Cantón de Gerzat: municipio de Sayat. |
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Cantón de Gerzat: municipio de Sayat.

| | Cantón de Issoire: municipio de Vodable. |
| --- | --- |

Cantón de Issoire: municipio de Vodable.

| | Cantón de Jumeaux: municipios de Champagnat-le-Jeune, La Chapelle-sur-Usson, Esteil, Peslières, Saint-Jean-Saint-Gervais, Saint-Martin-d’Ollières y Valz-sous-Châteauneuf. |
| --- | --- |

Cantón de Jumeaux: municipios de Champagnat-le-Jeune, La Chapelle-sur-Usson, Esteil, Peslières, Saint-Jean-Saint-Gervais, Saint-Martin-d’Ollières y Valz-sous-Châteauneuf.

| | Cantón de Lezoux: municipios de Néronde-sur-Dore, Orléat y Peschadoires. |
| --- | --- |

Cantón de Lezoux: municipios de Néronde-sur-Dore, Orléat y Peschadoires.

| | Cantón de Menat: municipios de Blot-l’Eglise, Lisseuil, Menat, Neuf-Eglise, Pouzol, Saint-Gal-sur-Sioule, Saint-Pardoux, Saint-Rémy-de-Blot, Servant y Teilhet. |
| --- | --- |

Cantón de Menat: municipios de Blot-l’Eglise, Lisseuil, Menat, Neuf-Eglise, Pouzol, Saint-Gal-sur-Sioule, Saint-Pardoux, Saint-Rémy-de-Blot, Servant y Teilhet.

| | Cantón de Riom-Est: municipio de Châtelguyon. |
| --- | --- |

Cantón de Riom-Est: municipio de Châtelguyon.

| | Cantón de Riom-Ouest: municipios de Enval y Volvic. |
| --- | --- |

Cantón de Riom-Ouest: municipios de Enval y Volvic.

| | Cantón de Royat: municipios de Chanat-la-Mouteyre, Durtol y Orcines. |
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Cantón de Royat: municipios de Chanat-la-Mouteyre, Durtol y Orcines.

| | Cantón de Saint-Amant-Tallende: municipios de Aydat, Chanonat, Cournols, Olloix, Saint-Sandoux, Saint-Saturnin, Saulzet-le-Froid y Le Vernet-Sainte-Marguerite. |
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Cantón de Saint-Amant-Tallende: municipios de Aydat, Chanonat, Cournols, Olloix, Saint-Sandoux, Saint-Saturnin, Saulzet-le-Froid y Le Vernet-Sainte-Marguerite.

| | Cantón de Saint-Germain-Lembron: municipio de Saint-Gervazy. |
| --- | --- |

Cantón de Saint-Germain-Lembron: municipio de Saint-Gervazy.

| | Cantón de Sauxillanges: municipios de Bansat, Chaméane, Egliseneuve-des-Liards, Saint-Etienne-sur-Usson, Saint-Genès-la-Tourette, Saint-Jean-en-Val, Saint-Quentin-sur-Sauxillanges, Sauxillanges, Sugères y Vernet-la-Varenne. |
| --- | --- |

Cantón de Sauxillanges: municipios de Bansat, Chaméane, Egliseneuve-des-Liards, Saint-Etienne-sur-Usson, Saint-Genès-la-Tourette, Saint-Jean-en-Val, Saint-Quentin-sur-Sauxillanges, Sauxillanges, Sugères y Vernet-la-Varenne.

| | Cantón de Vic-le-Comte: municipios de Isserteaux, Manglieu, Pignols y Sallèdes. |
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Cantón de Vic-le-Comte: municipios de Isserteaux, Manglieu, Pignols y Sallèdes.

Departamento de Cantal

Departamento de Cantal

Todos los municipios de los cantones de Allanche, Condat, Murat, Saint-Flour – Nord y Saint-Flour – Sud.

Departamento del Loira

Departamento del Loira

| | Cantón de Montbrison: municipios de Lérigneux y Roche. |
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Cantón de Montbrison: municipios de Lérigneux y Roche.

| | Cantón de Noirétable: municipios de La Chamba y La Chambonie. |
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Cantón de Noirétable: municipios de La Chamba y La Chambonie.

| | Cantón de Saint-Georges-en-Couzan: municipios de Chalmazel, Jeansagnière, Saint-Bonnet-le-Courreau y Sauvain. |
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Cantón de Saint-Georges-en-Couzan: municipios de Chalmazel, Jeansagnière, Saint-Bonnet-le-Courreau y Sauvain.

4.4.   Prueba del origen:

Prueba del origen:

Todo operador que desee intervenir total o parcialmente en la producción y la recogida de leche o en la transformación o maduración de la «Fourme d'Ambert» debe presentar una declaración de identificación a la agrupación, la cual la recibe y procede a su registro.

Todo operador debe mantener a disposición de las autoridades competentes los registros oportunos, además de cualquier documento necesario para el control del origen, la calidad y las condiciones de producción de la leche y el queso, y, concretamente, una contabilidad diaria que recoja las entradas y salidas de leche y quesos u otro documento contable equivalente

Los explotadores de las cámaras de maduración deben mantener registros especiales (o documentos contables equivalentes de entradas y salidas) en los que figuren, en particular, las operaciones siguientes: fecha de perforado, número de quesos e indicación de los lotes y fecha de salida de las cámaras o cavas de maduración transcurrido el periodo de maduración.

En el marco del control de las características del producto con denominación de origen se realiza un examen analítico y organoléptico cuyo objeto es garantizar la calidad y la especificidad de los productos examinados.

4.5.   Método de obtención:

Método de obtención:

Durante todo el año, la ración de base de las vacas lecheras consiste exclusivamente en forrajes procedentes de la zona geográfica cubierta por la denominación. Esa prescripción puede ser objeto de una excepción cuando se produzcan periodos de sequía, fenómenos climáticos imprevistos u otras circunstancias excepcionales.

La alimentación debe basarse en hierba pastada, marchita, premarchita o ensilada. El pastoreo es obligatorio en los periodos en los que haya hierba y las condiciones climáticas lo permitan. Quedan prohibidas la ganadería en estabulación permanente exclusiva durante el periodo de pastoreo y la ganadería intensiva. El aporte de complementos y aditivos se limita a 1 800 kg de materia seca por vaca lechera y año, en promedio, para el ganado lechero de la explotación.

El almacenamiento de la leche en la explotación no puede pasar de 48 horas desde el primer ordeño.

Cuando se trata de producción artesana, la fabricación del queso se lleva a cabo con leche cruda entera no normalizada en proteínas ni en grasa.

El cuajado se efectúa exclusivamente mediante la adición de cuajo a una temperatura comprendida entre 30 °C et 35 °C.

Las distintas fases que se suceden a continuación son el recortado del «coagulum» o cuajada en granos de aproximadamente 1 a 2 cm de lado –del tamaño denominado «granos de maíz»– al final del trabajo en las cubas, el batido, la introducción en los moldes, el desuerado y, al término de esta fase, el salado en salmuera y/o con sal seca.

El perforado se realiza a partir del cuarto día siguiente a la adición de cuajo, en una sala mantenida a una temperatura comprendida entre 6 °C y 15 °C.

Sigue al perforado un periodo de maduración de 17 días como mínimo en cámara o cava, a una temperatura comprendida entre 6 °C y 12 °C, con una higrometría comprendida entre un 90 % y un 98 % de humedad relativa.

A continuación, los quesos se conservan en una sala a una temperatura comprendida entre 0 °C y 6 °C hasta la finalización del plazo de 28 días tras la adición de cuajo.

El queso sólo puede ostentar la denominación de origen controlada «Fourme d’Ambert» a partir del vigésimo octavo día desde la fecha de adición de cuajo.

4.6.   Vínculo:

Vínculo:

La fabricación de la «Fourme» está atestiguada desde la Alta Edad Media en la región de Haut Forez, cuyo sistema agropastoral se mantuvo hasta después de la Segunda Guerra Mundial.

No obstante, cuenta la leyenda que, en tiempos de los galos, los druidas que celebraban su culto en los montes de Forez conocían ya ese queso y, según M. MAZE, antiguo Director del Instituto Pasteur, la «Fourme d'Ambert» o «de Montbrison» se elaboraba ya en tierras de los arvernos antes de la conquista de César.

La prueba irrefutable de la existencia de la «Fourme d'Ambert» o «de Montbrison» data del siglo VIII o IX; en efecto, su forma, muy característica, está representada en una de las siete piedras que coronan la puerta de entrada de una antigua capilla feudal de la Chaulme, cerca de Saint-Antheme, en los Montes de Forez.

El término «Fourme» viene de la palabra «forme», o sea, «forma o molde», recipiente que sirve para contener la cuajada, que sigue utilizándose para designar los quesos de montaña del Centro de Francia.

La cuna de la zona de producción está ubicada en los Montes de Forez, cuyo punto más elevado es Pierre-Sur-Haute, a una altitud de 1 640 metros. En forma de amplias extensiones áridas implantadas en una depresión granítica, esta elevada región recibe precipitaciones y se halla sometida a una influencia continental y oceánica. A pesar de las dificultades naturales, ha conocido una vida pastoral intensa, orientada hacia la elaboración de quesos a partir de la producción lechera de los modestos rebaños.

Hasta la última guerra mundial, la producción de «Fourme» —exclusivamente artesana— se efectuaba en las «jasseries», habitación local equivalente a los chalés alpinos o a los «burons» de Auvernia. Esas «jasseries» cubrían las dos vertientes del mismo macizo montañoso de los montes de Forez. En aquella época existía sólo un tipo de queso denominado «Fourme d’Ambert» o «Fourme de Montbrison», nombres de los dos mercados importantes situados a un lado y otro del macizo.

Al comienzo del siglo XX, ante el declive de la producción artesana en los pastos de verano de Forez, empezaron a instalarse lecherías en esos montes, especialmente en la vertiente oriental. En 1950, unos quince establecimientos recogían leche de un perímetro en ocasiones muy reducido.

Fue también a principios del siglo XX cuando aparecieron los fabricantes de «Fourme» fuera de la zona tradicional. El fenómeno comenzó al oeste del Puy de Dôme (Laqueuille y Rochefort-Montagne) y prosiguió en el departamento de Cantal (Murat) y en el valle del Dore (Thiers, Puy de Dôme). Por último, en los años 50 se establecieron los fabricantes de Saint-Flour (Cantal) y Balbigny (llanura del Loira).

La zona periférica, que corresponde a la propagación de los lugares de fabricación al comienzo del siglo XX, coincide con sectores que por su altitud o por la inclinación de sus pendientes pueden asociarse a la noción de entorno de montaña. Se trata esencialmente de regiones enclavadas en mesetas cristalinas o volcánicas, entrecortadas por angostos valles, cuya economía se basa en la ganadería bovina.

De forma paralela a la decadencia de la producción artesana y a la extensión de la zona de fabricación se registró una evolución de las técnicas de elaboración. De tal modo, el desarrollo de la «Fourme» ha ido acompañado de un abandono de la trituración y el salado de la masa en beneficio de un desuerado más ligero y un salado en salmuera. A partir de un único producto que podía ostentar tanto la denominación «Fourme d’Ambert» como «Fourme de Montbrison», se han desgajado dos tipos: el «Montbrison», caracterizado por el predesuerado, el triturado y el salado de la masa de la cuajada y el «Ambert», caracterizado por un desuerado somero y un salado en salmuera y/o con sal seca en la superficie.

En el momento del reconocimiento de este queso como merecedor de la denominación de origen y a pesar de que los textos consideren sinónimas las denominaciones «Fourme d’Ambert» y «Fourme de Montbrison», se detectó la existencia de considerables diferencias prácticas entre ambos quesos, tanto en lo que respecta a la implantación de los talleres como a la tecnología quesera empleada. Se ha emprendido por lo tanto una labor encaminada a definir mejor los dos quesos y a centrar la zona geográfica de producción de cada uno de ellos en el lugar tradicional que le corresponde.

4.7.   Estructura de control:

Estructura de control:

| Nombre: | I.N.A.O. |
| --- | --- |
| Dirección: | 51 rue d’Anjou |
| 75008 Paris |
| FRANCE |

Nombre:

I.N.A.O.

Dirección:

51 rue d’Anjou

75008 Paris

FRANCE

Tel.

+33 153898000

Fax

+33 142255797

Correo electrónico:

info@inao.gouv.fr

| Nombre: | D.G.C.C.R.F. |
| --- | --- |
| Dirección: | 59 Bd V. Auriol |
| 75703 Paris Cedex 13 |
| FRANCE |

Nombre:

D.G.C.C.R.F.

Dirección:

59 Bd V. Auriol

75703 Paris Cedex 13

FRANCE

Tel.

+33 144871717

Fax

+33 144973037

4.8.   Etiquetado:

Etiquetado:

La etiqueta debe llevar la indicación «Appellation d'Origine Contrôlée» (denominación de origen controlada) y el nombre de la calificación en caracteres de dimensiones correspondientes como mínimo a dos tercios de las de los caracteres más grandes que figuren en la etiqueta.

Queda prohibido el uso de todo calificativo directamente fijado al nombre de la denominación de origen controlada, salvo en el caso de las marcas de fábrica o de comercio particulares.

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| 3.2.2010 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 27/19 |
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3.2.2010

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 27/19

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Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2010/C 27/08

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo. Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

RESUMEN

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«FOURME DE MONTBRISON»

No CE: FR-PDO-0005-0542-30.03.2006

DOP ( X ) IGP ( )

En el presente resumen figuran los principales datos del pliego de condiciones a efectos informativos.

1.   Servicio o departamento competente del estado miembro:

| Nombre: | Institut National de l’Origine et de la Qualité |
| --- | --- |
| Dirección: | 51 rue d’Anjou |
| 75008 Paris |
| FRANCE |

Nombre:

Institut National de l’Origine et de la Qualité

Dirección:

51 rue d’Anjou

75008 Paris

FRANCE

Tel.

+33 153898000

Fax

+33 153898060

Correo electrónico:

info@inao.gouv.fr

2.   Agrupación:

| Nombre: | Syndicat de la Fourme de Montbrison AOC |
| --- | --- |
| Dirección: | 11 boulevard de la Préfecture |
| 42600 Montbrison |
| FRANCE |

Nombre:

Syndicat de la Fourme de Montbrison AOC

Dirección:

11 boulevard de la Préfecture

42600 Montbrison

FRANCE

Tel.

+33 477589130

Fax

+33 477589130

Correo electrónico:

fourme-montbrison@wanadoo.fr

Composición:

productores/transformadores ( X ) Otros ( X ) Recogedores de leche

3.   Tipo de producto:

| Clase 1.3 — | Quesos |
| --- | --- |

Clase 1.3 —

Quesos

4.   Especificación:

[Resumen de los requisitos de conformidad con el artículo 4, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006]

4.1.   Denominación del producto:

«Fourme de Montbrison»

4.2.   Descripción:

La «Fourme de Montbrison» es un queso fabricado con leche de vaca a la que se añade cuajo, en forma de cilindro de 17 a 21 cm de altura y de 11,5 a 14,5 cm de diámetro, con un peso comprendido entre 2,1 y 2,7 kg, de pasta azul no prensada ni cocida, fermentada y salada mediante incorporación de sal a la cuajada en el momento de su introducción en los moldes.

Su corteza es seca, de color anaranjado, con un moho superficial que puede presentar tonalidades blancas, amarillas y rojas. La pasta, de color crema, presenta escasas fisuras y un enmohecimiento amarmolado de color azul claro. Las reducidas aberturas y el carácter poco intenso del azul confieren cierta suavidad al queso.

Su contenido mínimo de grasa es de 52 gr por cada 100 gr de queso después de la desecación total; el contenido de materia seca no debe ser inferior a 52 gramos por cada 100 gramos de queso curado.

4.3.   Zona geográfica:

La zona geográfica se extiende por los montes de Forez, delimitados al este y al oeste por las dos fosas tectónicas constituidas por la llanura de Forez y la fosa de Ambert. Abarca 33 municipios de los departamentos de Loira y Puy de Dôme.

Departamento de Loira: municipios de Bard, Cervières, Chalmazel, La Chamba, La Chambonie, Champoly, Châtelneuf, La Côte-en-Couzan, Ecotay-l'Olme, Essertines-en-Châtelneuf, Jeansagnière, Lérigneux, Noirétable, Palogneux, Roche, Saint-Bonnet-le-Courreau, Saint-Didier-sur-Rochefort, Saint-Georges-en-Couzan, Saint-Jean-la-Vêtre, Saint-Julien-la-Vêtre, Saint-Just-en-Bas, Saint-Laurent-de-Rochefort, Saint-Priest-la-Vêtre, Saint-Romain-d'Urfé, Les Salles, Sauvain, La Valla y Verrières-en-Forez.

Departamento de Puy-de-Dôme: municipios de Brugeron, Job, Saint-Anthème, Saint-Pierre-la-Bourlhonne y Valcivières.

La producción de la leche y la fabricación, maduración y conservación del queso (hasta 32 días a partir de la fecha de la adición del cuajo) se efectúan dentro de la zona geográfica.

4.4.   Prueba del origen:

Todo operador que desee intervenir total o parcialmente en la producción y recogida de la leche o en la fabricación y maduración del queso «Fourme de Montbrison» debe presentar una declaración de identificación ante la agrupación.

Todo operador debe mantener a disposición de las autoridades competentes los registros oportunos, además de cualquier documento necesario para el control del origen, la calidad y las condiciones de producción de la leche y el queso, y, concretamente, una contabilidad diaria que recoja las entradas y salidas de leche y quesos u otro documento contable equivalente.

Los explotadores de las cámaras de maduración deben mantener registros especiales -o documentos contables equivalentes- de entradas y salidas, en los que figuren, en particular, las indicaciones siguientes: fecha de perforado, número de quesos e indicación de los lotes y fecha de salida de las cámaras o cavas de maduración una vez transcurrido el periodo de maduración.

En el marco del control de las características del producto con denominación de origen se realiza un examen analítico y organoléptico cuyo objeto es garantizar la calidad y la especificidad de los productos examinados.

4.5.   Método de obtención:

La producción de la leche y la fabricación, maduración y conservación del queso (hasta 32 días a partir de la fecha de la adición del cuajo) se efectúan dentro de la zona geográfica.

A lo largo de todo el año, la ración de base de las vacas lecheras consiste en forraje procedente de la zona geográfica cubierta por la denominación. La alimentación debe basarse en hierba pastada, marchita, premarchita o ensilada. El pasto es obligatorio durante los periodos en los que hay hierba y siempre que lo permiten las condiciones climáticas.

Tras la adición de cuajo, la leche cuajada se corta y desagrega en gránulos de 0,5 a 1 cm de lado. La mezcla de cuajada y suero se somete a fases alternas de batido y reposo.

A continuación, la cuajada se somete a un desuerado previo (reposo acompañado de una ligera presión), tras lo que se desmenuza, sala (en el interior de la pasta) e introduce en los moldes.

Tras el desmolde y posterior desuerado de los quesos, su superficie exterior se recubre con una ligera capa de sal, tras lo que las formas se colocan en soportes de madera resinosa durante un periodo superior a 6 días. La temperatura de la sala debe estar comprendida entre 18 °C y 22 °C.

A partir del décimo día siguiente a la adición de cuajo, se efectúa la operación de perforado, a la que sigue una maduración en cámara o cava a una temperatura que se mantiene entre 6 °C y 12 °C durante un periodo mínimo de quince días. A continuación, los quesos se conservan en una sala a una temperatura comprendida entre 2 °C y 6 °C hasta que transcurren 32 días desde la adición de cuajo.

Cuando se trata de producción artesana, el queso se fabrica con leche cruda y entera, no normalizada en proteínas y grasa.

4.6.   Vínculo:

La fabricación de la «Fourme de Montbrison» se remonta a la Alta Edad Media en la región de Haut-Forez, cuyo sistema agro-pastoral se mantuvo hasta la última guerra mundial: la producción de «Fourme de Montbrison», exclusivamente artesana en aquella época, se efectuaba en las llamadas «jasseries», cabañas de pastor locales equivalentes a los chalés alpinos o a los «burons» de Auvernia. Esas «jasseries» cubrían las dos vertientes de un mismo macizo montañoso: los montes de Forez. El nombre del producto corresponde al de un importante mercado situado a un lado del macizo: Montbrison, en el Loira (mientras que, al otro lado, en el Puy de Dôme, se encontraba el importante mercado de Ambert que prestó su nombre al queso llamado «Fourme d'Ambert »).

La zona geográfica de la denominación corresponde a las cumbres de los montes de Forez, así como a algunos municipios de la parte este de esos mismos montes, donde esa costumbre está atestiguada desde hace mucho tiempo. La zona está implantada en una depresión granítica donde la acción glaciar fue modesta y se dejó notar esencialmente en los márgenes o en los valles. La pluviometría es relativamente importante (superior en promedio a 1 000 mm anuales).

El clima está sometido a una influencia oceánica y continental. Las temperaturas medias anuales son por lo tanto relativamente frías, inferiores a 10 °C y a menudo a 5 °C.

Las distintas formaciones vegetales catalogadas dependen de las condiciones estacionales, por una parte, y de la explotación pastoral presente y pasada, por otra parte.

Las condiciones de producción de la «Fourme de Montbrison» y, en particular, la obligación de llevar al ganado a pastar durante el periodo propicio, la dieta basada en la hierba y la limitación del ensilado de maíz son prácticas que potencian las cualidades de la vegetación de los montes de Forez.

La «Fourme de Montbrison» se caracteriza por el predesuerado, desmenuzado y salado de la masa de la cuajada, operaciones a las que sigue la colocación de los quesos en soportes de madera.

El tamaño de los gránulos de la cuajada, el salado de la masa y el desuerado en soportes de madera, procesos heredados de la técnica ancestral, permiten al producto adquirir sus características particulares, a saber, las reducidas aberturas, el desarrollo de un azul tenue, el color anaranjado de la costra y su suave sabor.

4.7.   Estructura de control:

| Nombre: | I.N.A.O. |
| --- | --- |
| Dirección: | 51 rue d’Anjou |
| 75008 Paris |
| FRANCE |

Nombre:

I.N.A.O.

Dirección:

51 rue d’Anjou

75008 Paris

FRANCE

Tel.

+33 153898000

Fax

+33 142255797

Correo electrónico:

info@inao.gouv.fr

| Nombre: | D.G.C.C.R.F. (Dirección General de Competencia, Consumo y Represión de Fraudes), |
| --- | --- |
| Dirección: | 59 Bd V. Auriol |
| 75703 Paris Cedex 13 |
| FRANCE |

Nombre:

D.G.C.C.R.F. (Dirección General de Competencia, Consumo y Represión de Fraudes),

Dirección:

59 Bd V. Auriol

75703 Paris Cedex 13

FRANCE

Tel:

+33 144871717

Fax

+33 144973037

4.8.   Etiquetado:

Con independencia de las indicaciones reglamentarias aplicables a todos los quesos, la etiqueta del queso que ostente la denominación de origen controlada «Fourme de Montbrison» debe llevar esos términos en caracteres de dimensiones correspondientes como mínimo a dos tercios de las de los caracteres más grandes que figuren en la etiqueta.

La indicación «Appellation d'Origine Contrôlée» (denominación de origen controlada) es obligatoria en el etiquetado del queso que se acoja a ese régimen.

Queda prohibido el uso de todo calificativo directamente fijado al nombre de la denominación de origen controlada, salvo en el caso de las marcas de fábrica o de comercio particulares.

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