# Dziennik Urzędowy C 27/2010

| | ISSN 1725-5228
  doi:10.3000/17255228.C_2010.027.pol |
| --- | --- |
| Dziennik Urzędowy
  Unii Europejskiej | C 27 |
| | |
| Wydanie polskie | Informacje i zawiadomienia | Tom 533 lutego 2010 |

ISSN 1725-5228

doi:10.3000/17255228.C_2010.027.pol

Dziennik Urzędowy

Unii Europejskiej

C 27

Wydanie polskie

Informacje i zawiadomienia

Tom 533 lutego 2010

---

| Powiadomienie nr | Spis treśći | Strona |
| --- | --- | --- |
| | II   Komunikaty |
| | KOMUNIKATY INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ |
| | Komisji Europejskiej |
| 2010/C 027/01 | Zatwierdzenie pomocy państwa zgodnie z art. 107 i 108 TFUE – Przypadki, wobec których Komisjia nie wnosi sprzeciwu | 1 |
| 2010/C 027/02 | Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa COMP/M.5742 – Ameropa Holding/Interbrau) (
  1
  ) | 3 |
| 2010/C 027/03 | Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa COMP/M.5689 – Bominflot/SBI Holding) (
  1
  ) | 3 |
| 2010/C 027/04 | Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa COMP/M.5711 – RWE/ENSYS) (
  1
  ) | 4 |

Powiadomienie nr

Spis treśći

Strona

II   Komunikaty

KOMUNIKATY INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisji Europejskiej

2010/C 027/01

Zatwierdzenie pomocy państwa zgodnie z art. 107 i 108 TFUE – Przypadki, wobec których Komisjia nie wnosi sprzeciwu

1

2010/C 027/02

Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa COMP/M.5742 – Ameropa Holding/Interbrau) (
  1
  )

1

3

2010/C 027/03

Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa COMP/M.5689 – Bominflot/SBI Holding) (
  1
  )

1

3

2010/C 027/04

Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa COMP/M.5711 – RWE/ENSYS) (
  1
  )

1

4

| | IV   Informacje |
| --- | --- |
| | INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ |
| | Komisji Europejskiej |
| 2010/C 027/05 | Stopa procentowa stosowana przez Europejski Bank Centralny do podstawowych operacji refinansujących: 1,00 % na dzień 1 lutego 2010 r. – Kursy walutowe euro | 5 |
| 2010/C 027/06 | Komisja Administracyjna Wspólnot Europejskich ds. Zabezpieczenia Społecznego Pracowników Migrujących – Przelicznik walut zgodnie z rozporządzeniem Rady (EWG) nr 574/72 | 6 |

IV   Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisji Europejskiej

2010/C 027/05

Stopa procentowa stosowana przez Europejski Bank Centralny do podstawowych operacji refinansujących: 1,00 % na dzień 1 lutego 2010 r. – Kursy walutowe euro

5

2010/C 027/06

Komisja Administracyjna Wspólnot Europejskich ds. Zabezpieczenia Społecznego Pracowników Migrujących – Przelicznik walut zgodnie z rozporządzeniem Rady (EWG) nr 574/72

6

| | V   Ogłoszenia |
| --- | --- |
| | INNE AKTY |
| | Komisji Europejskiej |
| 2010/C 027/07 | Publikacja wniosku w sprawie zmian zgodnie z art. 6 ust. 2 rozporządzenia Rady (WE) nr 510/2006 w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych | 8 |
| 2010/C 027/08 | Publikacja wniosku o rejestrację zgodnie z art. 6 ust. 2 rozporządzenia Rady (WE) nr 510/2006 w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych | 19 |

V   Ogłoszenia

INNE AKTY

Komisji Europejskiej

2010/C 027/07

Publikacja wniosku w sprawie zmian zgodnie z art. 6 ust. 2 rozporządzenia Rady (WE) nr 510/2006 w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych

8

2010/C 027/08

Publikacja wniosku o rejestrację zgodnie z art. 6 ust. 2 rozporządzenia Rady (WE) nr 510/2006 w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych

19

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekst mający znaczenie dla EOG |

---

(1)   Tekst mający znaczenie dla EOG

1

| PL | |
| --- | --- |

PL

---

II Komunikaty

KOMUNIKATY INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisji Europejskiej

| 3.2.2010 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 27/1 |
| --- | --- | --- | --- |

3.2.2010

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 27/1

---

Zatwierdzenie pomocy państwa zgodnie z art. 107 i 108 TFUE

Przypadki, wobec których Komisjia nie wnosi sprzeciwu

2010/C 27/01

| Data przyjęcia decyzji | 15.12.2009 |
| --- | --- |
| Numer środka pomocy państwa | N 438/09 |
| Państwo członkowskie | Francja |
| Region | Midi-Pyrénées i Aquitaine |
| Nazwa (i/lub nazwa beneficjenta) | Aides complémentaires au transport et à la rupture de charge de bois des forêts sinistrées par la tempête Klaus du 24 janvier 2009 |
| Podstawa prawna | Article L 2212-1 et L 1511-2 du code général des collectivités territoriales |
| Rodzaj środka pomocy | Program pomocy |
| Cel pomocy | Pomoc w naprawie szkód powstałych w wyniku klęsk żywiołowych |
| Forma pomocy | Dotacja bezpośrednia |
| Budżet | 7 744 000 EUR |
| Intensywność pomocy | — |
| Czas trwania | Do zakończenia wypłacania pomocy |
| Sektory gospodarki | Sektor leśnictwa |
| Nazwa i adres organu przyznającego pomoc | Conseil régional d'Aquitaine |
| 14 rue François de Sourdis |
| 33077 Bordeaux |
| FRANCE |

Data przyjęcia decyzji

15.12.2009

Numer środka pomocy państwa

N 438/09

Państwo członkowskie

Francja

Region

Midi-Pyrénées i Aquitaine

Nazwa (i/lub nazwa beneficjenta)

Aides complémentaires au transport et à la rupture de charge de bois des forêts sinistrées par la tempête Klaus du 24 janvier 2009

Podstawa prawna

Article L 2212-1 et L 1511-2 du code général des collectivités territoriales

Rodzaj środka pomocy

Program pomocy

Cel pomocy

Pomoc w naprawie szkód powstałych w wyniku klęsk żywiołowych

Forma pomocy

Dotacja bezpośrednia

Budżet

7 744 000 EUR

Intensywność pomocy

—

Czas trwania

Do zakończenia wypłacania pomocy

Sektory gospodarki

Sektor leśnictwa

Nazwa i adres organu przyznającego pomoc

Conseil régional d'Aquitaine

14 rue François de Sourdis

33077 Bordeaux

FRANCE

| Conseil régional Midi-Pyrénées |
| --- |
| 22 boulevard du Marechal Juin |
| 31406 Toulouse Cedex 9 |
| FRANCE |

Conseil régional Midi-Pyrénées

22 boulevard du Marechal Juin

31406 Toulouse Cedex 9

FRANCE

Inne informacje

—

Oryginalny tekst decyzji, z którego usunięto wszystkie informacje poufne, znajduje się na stronie:

http://ec.europa.eu/community_law/state_aids/state_aids_texts_pl.htm

| Data przyjęcia decyzji | 18.12.2009 |
| --- | --- |
| Numer środka pomocy państwa | N 571/09 |
| Państwo członkowskie | Niemcy |
| Region | — |
| Nazwa (i/lub nazwa beneficjenta) | Absatzförderungsmaßnahmen für Erzeugnisse aus ökologischem Landbau (Anmeldung einer Änderung) |
| Podstawa prawna | Bundeshaushaltsordnung (BHO) (§§ 23, 44, 91, 100); Allgemeine Verwaltungsvorschriften zu §§ 23, 44 BHO; Verwaltungsverfahrensgesetz (VwVfG) (§§ 48 bis 49a) |
| Rodzaj środka pomocy | Program pomocy |
| Cel pomocy | Celem programu jest zwiększenie świadomości konsumentów w zakresie rolnictwa ekologicznego poprzez kampanie informacyjne i powiązane z nimi akcje promocyjne i dostarczenie im szczegółowych informacji na temat produkcji, przetwórstwa, etykietowania i jakości produktów ekologicznych. |
| Forma pomocy | Dotacja |
| Budżet | Łączny budżet 8 mln EUR
  Budżet roczny 2 mln EUR |
| Intensywność pomocy | 50 % |
| Czas trwania | Od 1.1.2010 r. do 31.12.2013 r. |
| Sektory gospodarki | Rolnictwo |
| Nazwa i adres organu przyznającego pomoc | Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) |
| Geschäftstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau |
| Deichmanns Aue 29 |
| 53168 Bonn |
| DEUTSCHLAND |

Data przyjęcia decyzji

18.12.2009

Numer środka pomocy państwa

N 571/09

Państwo członkowskie

Niemcy

Region

—

Nazwa (i/lub nazwa beneficjenta)

Absatzförderungsmaßnahmen für Erzeugnisse aus ökologischem Landbau (Anmeldung einer Änderung)

Podstawa prawna

Bundeshaushaltsordnung (BHO) (§§ 23, 44, 91, 100); Allgemeine Verwaltungsvorschriften zu §§ 23, 44 BHO; Verwaltungsverfahrensgesetz (VwVfG) (§§ 48 bis 49a)

Rodzaj środka pomocy

Program pomocy

Cel pomocy

Celem programu jest zwiększenie świadomości konsumentów w zakresie rolnictwa ekologicznego poprzez kampanie informacyjne i powiązane z nimi akcje promocyjne i dostarczenie im szczegółowych informacji na temat produkcji, przetwórstwa, etykietowania i jakości produktów ekologicznych.

Forma pomocy

Dotacja

Budżet

Łączny budżet 8 mln EUR

Budżet roczny 2 mln EUR

Intensywność pomocy

50 %

Czas trwania

Od 1.1.2010 r. do 31.12.2013 r.

Sektory gospodarki

Rolnictwo

Nazwa i adres organu przyznającego pomoc

Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)

Geschäftstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau

Deichmanns Aue 29

53168 Bonn

DEUTSCHLAND

Inne informacje

—

Oryginalny tekst decyzji, z którego usunięto wszystkie informacje poufne, znajduje się na stronie:

http://ec.europa.eu/community_law/state_aids/state_aids_texts_pl.htm

---

| 3.2.2010 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 27/3 |
| --- | --- | --- | --- |

3.2.2010

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 27/3

---

Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji

(Sprawa COMP/M.5742 – Ameropa Holding/Interbrau)

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

2010/C 27/02

W dniu 19 stycznia 2010 r. Komisja podjęła decyzję o niewyrażaniu sprzeciwu wobec powyższej zgłoszonej koncentracji i uznaniu jej za zgodną ze wspólnym rynkiem. Decyzja ta została oparta na art. 6 ust. 1 lit. b) rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004. Pełny tekst decyzji dostępny jest wyłącznie w języku angielskim i zostanie podany do wiadomości publicznej po uprzednim usunięciu ewentualnych informacji stanowiących tajemnicę handlową. Tekst zostanie udostępniony:

| — | w dziale dotyczącym połączeń przedsiębiorstw na stronie internetowej Komisji poświęconej konkurencji: (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Powyższa strona została wyposażona w różne funkcje pomagające odnaleźć konkretną decyzję w sprawie połączenia, w tym indeksy wyszukiwania według nazwy przedsiębiorstwa, numeru sprawy, daty i sektora, |
| --- | --- |

—

w dziale dotyczącym połączeń przedsiębiorstw na stronie internetowej Komisji poświęconej konkurencji: (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Powyższa strona została wyposażona w różne funkcje pomagające odnaleźć konkretną decyzję w sprawie połączenia, w tym indeksy wyszukiwania według nazwy przedsiębiorstwa, numeru sprawy, daty i sektora,

| — | w formie elektronicznej na stronie internetowej EUR-Lex jako numerem dokumentu 32010M5742 Strona EUR-Lex zapewnia internetowy dostęp do europejskiego prawa. (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm). |
| --- | --- |

—

w formie elektronicznej na stronie internetowej EUR-Lex jako numerem dokumentu 32010M5742 Strona EUR-Lex zapewnia internetowy dostęp do europejskiego prawa. (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm).

---

| 3.2.2010 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 27/3 |
| --- | --- | --- | --- |

3.2.2010

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 27/3

---

Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji

(Sprawa COMP/M.5689 – Bominflot/SBI Holding)

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

2010/C 27/03

W dniu 18 grudnia 2009 r. Komisja podjęła decyzję o niewyrażaniu sprzeciwu wobec powyższej zgłoszonej koncentracji i uznaniu jej za zgodną ze wspólnym rynkiem. Decyzja ta została oparta na art. 6 ust. 1 lit. b) rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004. Pełny tekst decyzji dostępny jest wyłącznie w języku angielskim i zostanie podany do wiadomości publicznej po uprzednim usunięciu ewentualnych informacji stanowiących tajemnicę handlową. Tekst zostanie udostępniony:

| — | w dziale dotyczącym połączeń przedsiębiorstw na stronie internetowej Komisji poświęconej konkurencji: (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Powyższa strona została wyposażona w różne funkcje pomagające odnaleźć konkretną decyzję w sprawie połączenia, w tym indeksy wyszukiwania według nazwy przedsiębiorstwa, numeru sprawy, daty i sektora, |
| --- | --- |

—

w dziale dotyczącym połączeń przedsiębiorstw na stronie internetowej Komisji poświęconej konkurencji: (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Powyższa strona została wyposażona w różne funkcje pomagające odnaleźć konkretną decyzję w sprawie połączenia, w tym indeksy wyszukiwania według nazwy przedsiębiorstwa, numeru sprawy, daty i sektora,

| — | w formie elektronicznej na stronie internetowej EUR-Lex jako numerem dokumentu 32009M5689 Strona EUR-Lex zapewnia internetowy dostęp do europejskiego prawa. (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm). |
| --- | --- |

—

w formie elektronicznej na stronie internetowej EUR-Lex jako numerem dokumentu 32009M5689 Strona EUR-Lex zapewnia internetowy dostęp do europejskiego prawa. (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm).

---

| 3.2.2010 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 27/4 |
| --- | --- | --- | --- |

3.2.2010

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 27/4

---

Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji

(Sprawa COMP/M.5711 – RWE/ENSYS)

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

2010/C 27/04

W dniu 15 grudnia 2009 r. Komisja podjęła decyzję o niewyrażaniu sprzeciwu wobec powyższej zgłoszonej koncentracji i uznaniu jej za zgodną ze wspólnym rynkiem. Decyzja ta została oparta na art. 6 ust. 1 lit. b) rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004. Pełny tekst decyzji dostępny jest wyłącznie w języku angielskim i zostanie podany do wiadomości publicznej po uprzednim usunięciu ewentualnych informacji stanowiących tajemnicę handlową. Tekst zostanie udostępniony:

| — | w dziale dotyczącym połączeń przedsiębiorstw na stronie internetowej Komisji poświęconej konkurencji: (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Powyższa strona została wyposażona w różne funkcje pomagające odnaleźć konkretną decyzję w sprawie połączenia, w tym indeksy wyszukiwania według nazwy przedsiębiorstwa, numeru sprawy, daty i sektora, |
| --- | --- |

—

w dziale dotyczącym połączeń przedsiębiorstw na stronie internetowej Komisji poświęconej konkurencji: (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Powyższa strona została wyposażona w różne funkcje pomagające odnaleźć konkretną decyzję w sprawie połączenia, w tym indeksy wyszukiwania według nazwy przedsiębiorstwa, numeru sprawy, daty i sektora,

| — | w formie elektronicznej na stronie internetowej EUR-Lex jako numerem dokumentu 32009M5711 Strona EUR-Lex zapewnia internetowy dostęp do europejskiego prawa. (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm). |
| --- | --- |

—

w formie elektronicznej na stronie internetowej EUR-Lex jako numerem dokumentu 32009M5711 Strona EUR-Lex zapewnia internetowy dostęp do europejskiego prawa. (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm).

---

IV Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisji Europejskiej

| 3.2.2010 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 27/5 |
| --- | --- | --- | --- |

3.2.2010

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 27/5

---

Stopa procentowa stosowana przez Europejski Bank Centralny do podstawowych operacji refinansujących (1):

1,00 % na dzień 1 lutego 2010 r.

Kursy walutowe euro (2)

2 lutego 2010 r.

2010/C 27/05

1 euro =

| | Waluta | Kurs wymiany |
| --- | --- | --- |
| USD | Dolar amerykański | 1,3937 |
| JPY | Jen | 126,20 |
| DKK | Korona duńska | 7,4454 |
| GBP | Funt szterling | 0,87375 |
| SEK | Korona szwedzka | 10,1229 |
| CHF | Frank szwajcarski | 1,4733 |
| ISK | Korona islandzka | |
| NOK | Korona norweska | 8,1435 |
| BGN | Lew | 1,9558 |
| CZK | Korona czeska | 25,998 |
| EEK | Korona estońska | 15,6466 |
| HUF | Forint węgierski | 270,25 |
| LTL | Lit litewski | 3,4528 |
| LVL | Łat łotewski | 0,7087 |
| PLN | Złoty polski | 3,9917 |
| RON | Lej rumuński | 4,0915 |
| TRY | Lir turecki | 2,0720 |
| AUD | Dolar australijski | 1,5815 |
| CAD | Dolar kanadyjski | 1,4768 |
| HKD | Dolar hong kong | 10,8263 |
| NZD | Dolar nowozelandzki | 1,9706 |
| SGD | Dolar singapurski | 1,9641 |
| KRW | Won | 1 616,23 |
| ZAR | Rand | 10,4002 |
| CNY | Yuan renminbi | 9,5147 |
| HRK | Kuna chorwacka | 7,3180 |
| IDR | Rupia indonezyjska | 13 037,03 |
| MYR | Ringgit malezyjski | 4,7602 |
| PHP | Peso filipińskie | 64,638 |
| RUB | Rubel rosyjski | 42,0475 |
| THB | Bat tajlandzki | 46,187 |
| BRL | Real brazylijski | 2,5703 |
| MXN | Peso meksykańskie | 17,9543 |
| INR | Rupia indyjska | 64,4000 |

Waluta

Kurs wymiany

USD

Dolar amerykański

1,3937

JPY

Jen

126,20

DKK

Korona duńska

7,4454

GBP

Funt szterling

0,87375

SEK

Korona szwedzka

10,1229

CHF

Frank szwajcarski

1,4733

ISK

Korona islandzka

NOK

Korona norweska

8,1435

BGN

Lew

1,9558

CZK

Korona czeska

25,998

EEK

Korona estońska

15,6466

HUF

Forint węgierski

270,25

LTL

Lit litewski

3,4528

LVL

Łat łotewski

0,7087

PLN

Złoty polski

3,9917

RON

Lej rumuński

4,0915

TRY

Lir turecki

2,0720

AUD

Dolar australijski

1,5815

CAD

Dolar kanadyjski

1,4768

HKD

Dolar hong kong

10,8263

NZD

Dolar nowozelandzki

1,9706

SGD

Dolar singapurski

1,9641

KRW

Won

1 616,23

ZAR

Rand

10,4002

CNY

Yuan renminbi

9,5147

HRK

Kuna chorwacka

7,3180

IDR

Rupia indonezyjska

13 037,03

MYR

Ringgit malezyjski

4,7602

PHP

Peso filipińskie

64,638

RUB

Rubel rosyjski

42,0475

THB

Bat tajlandzki

46,187

BRL

Real brazylijski

2,5703

MXN

Peso meksykańskie

17,9543

INR

Rupia indyjska

64,4000

---

(1)  Stopa obowiązująca w ostatnich operacjach, których dokonywano przed wskazaną datą. W przypadku przetargu procentowego, stopa procentowa odpowiada marginalnej stopie procentowej.

(2)  Źródło: referencyjny kurs wymiany walut opublikowany przez ECB.

---

| 3.2.2010 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 27/6 |
| --- | --- | --- | --- |

3.2.2010

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 27/6

---

Artykuł 107 ust. 1, 2 i 4 rozporządzenia (EWG) nr 574/72

Okres odniesienia: styczeń 2010

Okres zastosowania: kwiecień, maj, czerwiec 2010

| 1-2010 | EUR | BGN | CZK | DKK | EEK | LVL | LTL | HUF | PLN |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1 EUR = | 1 | 1,95580 | 26,1334 | 7,44243 | 15,6466 | 0,708775 | 3,45280 | 269,428 | 4,07034 |
| 1 BGN = | 0,511300 | 1 | 13,3620 | 3,80531 | 8,00010 | 0,362396 | 1,76542 | 137,758 | 2,08116 |
| 1 CZK = | 0,0382653 | 0,0748392 | 1 | 0,284786 | 0,598722 | 0,0271215 | 0,132122 | 10,3097 | 0,155753 |
| 1 DKK = | 0,134365 | 0,262791 | 3,51140 | 1 | 2,10235 | 0,0952344 | 0,463935 | 36,2016 | 0,546910 |
| 1 EEK = | 0,0639116 | 0,124998 | 1,67023 | 0,475658 | 1 | 0,045299 | 0,220674 | 17,2196 | 0,260142 |
| 1 LVL = | 1,41088 | 2,75941 | 36,8712 | 10,5004 | 22,0756 | 1 | 4,87150 | 380,132 | 5,74278 |
| 1 LTL = | 0,289620 | 0,566439 | 7,56874 | 2,15548 | 4,53157 | 0,205275 | 1 | 78,0317 | 1,17885 |
| 1 HUF = | 0,00371157 | 0,00725908 | 0,0969957 | 0,0276231 | 0,0580734 | 0,00263067 | 0,0128153 | 1 | 0,0151073 |
| 1 PLN = | 0,245680 | 0,480500 | 6,42043 | 1,82845 | 3,84405 | 0,174132 | 0,848283 | 66,1930 | 1 |
| 1 RON = | 0,241644 | 0,472608 | 6,31497 | 1,79842 | 3,78091 | 0,171271 | 0,834349 | 65,1057 | 0,983574 |
| 1 SEK = | 0,0980984 | 0,191861 | 2,56364 | 0,730090 | 1,53491 | 0,0695297 | 0,338714 | 26,4304 | 0,399294 |
| 1 GBP = | 1,13244 | 2,21482 | 29,5944 | 8,42809 | 17,7188 | 0,802644 | 3,91008 | 305,111 | 4,60941 |
| 1 NOK = | 0,122224 | 0,239046 | 3,19413 | 0,909646 | 1,91240 | 0,0866296 | 0,422016 | 32,9307 | 0,497495 |
| 1 ISK = | 0,00556238 | 0,0108789 | 0,145364 | 0,0413976 | 0,0870324 | 0,00394248 | 0,0192058 | 1,49866 | 0,0226408 |
| 1 CHF = | 0,677270 | 1,32461 | 17,6993 | 5,04053 | 10,5970 | 0,480032 | 2,33848 | 182,476 | 2,75672 |

1-2010

EUR

BGN

CZK

DKK

EEK

LVL

LTL

HUF

PLN

1 EUR =

1

1,95580

26,1334

7,44243

15,6466

0,708775

3,45280

269,428

4,07034

1 BGN =

0,511300

1

13,3620

3,80531

8,00010

0,362396

1,76542

137,758

2,08116

1 CZK =

0,0382653

0,0748392

1

0,284786

0,598722

0,0271215

0,132122

10,3097

0,155753

1 DKK =

0,134365

0,262791

3,51140

1

2,10235

0,0952344

0,463935

36,2016

0,546910

1 EEK =

0,0639116

0,124998

1,67023

0,475658

1

0,045299

0,220674

17,2196

0,260142

1 LVL =

1,41088

2,75941

36,8712

10,5004

22,0756

1

4,87150

380,132

5,74278

1 LTL =

0,289620

0,566439

7,56874

2,15548

4,53157

0,205275

1

78,0317

1,17885

1 HUF =

0,00371157

0,00725908

0,0969957

0,0276231

0,0580734

0,00263067

0,0128153

1

0,0151073

1 PLN =

0,245680

0,480500

6,42043

1,82845

3,84405

0,174132

0,848283

66,1930

1

1 RON =

0,241644

0,472608

6,31497

1,79842

3,78091

0,171271

0,834349

65,1057

0,983574

1 SEK =

0,0980984

0,191861

2,56364

0,730090

1,53491

0,0695297

0,338714

26,4304

0,399294

1 GBP =

1,13244

2,21482

29,5944

8,42809

17,7188

0,802644

3,91008

305,111

4,60941

1 NOK =

0,122224

0,239046

3,19413

0,909646

1,91240

0,0866296

0,422016

32,9307

0,497495

1 ISK =

0,00556238

0,0108789

0,145364

0,0413976

0,0870324

0,00394248

0,0192058

1,49866

0,0226408

1 CHF =

0,677270

1,32461

17,6993

5,04053

10,5970

0,480032

2,33848

182,476

2,75672

| 1-2010 | RON | SEK | GBP | NOK | ISK | CHF |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1 EUR = | 4,13832 | 10,1939 | 0,883050 | 8,18168 | 179,779 | 1,47652 |
| 1 BGN = | 2,11592 | 5,21211 | 0,451503 | 4,18329 | 91,9210 | 0,754942 |
| 1 CZK = | 0,158354 | 0,390071 | 0,0337902 | 0,313074 | 6,87929 | 0,0564993 |
| 1 DKK = | 0,556044 | 1,36969 | 0,118651 | 1,09933 | 24,1560 | 0,198392 |
| 1 EEK = | 0,264487 | 0,651506 | 0,0564372 | 0,522904 | 11,4900 | 0,0943665 |
| 1 LVL = | 5,83869 | 14,3823 | 1,24588 | 11,5434 | 253,647 | 2,08319 |
| 1 LTL = | 1,19854 | 2,95234 | 0,255749 | 2,36958 | 52,0676 | 0,427628 |
| 1 HUF = | 0,0153596 | 0,0378352 | 0,00327750 | 0,0303668 | 0,667262 | 0,00548018 |
| 1 PLN = | 1,01670 | 2,50442 | 0,216947 | 2,01007 | 44,1681 | 0,362750 |
| 1 RON = | 1 | 2,46329 | 0,213384 | 1,97705 | 43,4426 | 0,356791 |
| 1 SEK = | 0,405962 | 1 | 0,0866258 | 0,802609 | 17,6360 | 0,144844 |
| 1 GBP = | 4,68639 | 11,5439 | 1 | 9,26525 | 203,589 | 1,67206 |
| 1 NOK = | 0,505803 | 1,24594 | 0,107930 | 1 | 21,9734 | 0,180466 |
| 1 ISK = | 0,0230189 | 0,0567021 | 0,00491186 | 0,0455096 | 1 | 0,00821294 |
| 1 CHF = | 2,80276 | 6,90399 | 0,598064 | 5,54121 | 121,759 | 1 |

1-2010

RON

SEK

GBP

NOK

ISK

CHF

1 EUR =

4,13832

10,1939

0,883050

8,18168

179,779

1,47652

1 BGN =

2,11592

5,21211

0,451503

4,18329

91,9210

0,754942

1 CZK =

0,158354

0,390071

0,0337902

0,313074

6,87929

0,0564993

1 DKK =

0,556044

1,36969

0,118651

1,09933

24,1560

0,198392

1 EEK =

0,264487

0,651506

0,0564372

0,522904

11,4900

0,0943665

1 LVL =

5,83869

14,3823

1,24588

11,5434

253,647

2,08319

1 LTL =

1,19854

2,95234

0,255749

2,36958

52,0676

0,427628

1 HUF =

0,0153596

0,0378352

0,00327750

0,0303668

0,667262

0,00548018

1 PLN =

1,01670

2,50442

0,216947

2,01007

44,1681

0,362750

1 RON =

1

2,46329

0,213384

1,97705

43,4426

0,356791

1 SEK =

0,405962

1

0,0866258

0,802609

17,6360

0,144844

1 GBP =

4,68639

11,5439

1

9,26525

203,589

1,67206

1 NOK =

0,505803

1,24594

0,107930

1

21,9734

0,180466

1 ISK =

0,0230189

0,0567021

0,00491186

0,0455096

1

0,00821294

1 CHF =

2,80276

6,90399

0,598064

5,54121

121,759

1

Note: all cross rates involving ISK are calculated using ISK/EUR rate data from the Central Bank of Iceland

| 1. | Rozporządzenie (EWG) nr 574/72 stanowi, iż Komisja ustala przelicznik stosowany do przeliczania kwot denominowanych w jednej walucie na drugą, na postawie średniej referencyjnych kursów wymiany walut, opublikowanych przez Europejski Bank Centralny z miesiąca odniesienia, określonego w ust. 2. |
| --- | --- |

1.

Rozporządzenie (EWG) nr 574/72 stanowi, iż Komisja ustala przelicznik stosowany do przeliczania kwot denominowanych w jednej walucie na drugą, na postawie średniej referencyjnych kursów wymiany walut, opublikowanych przez Europejski Bank Centralny z miesiąca odniesienia, określonego w ust. 2.

| 2. | Okresy odniesienia:






  — | styczeń dla przelicznika stosowanego od 1 kwietnia tego samego roku, |
| --- | --- | --- |

2.

Okresy odniesienia:

—

styczeń dla przelicznika stosowanego od 1 kwietnia tego samego roku,

| — | kwiecień dla przelicznika stosowanego od 1 lipca tego samego roku, |
| --- | --- |

—

kwiecień dla przelicznika stosowanego od 1 lipca tego samego roku,

| — | lipiec dla przelicznika stosowanego od 1 października tego samego roku, |
| --- | --- |

—

lipiec dla przelicznika stosowanego od 1 października tego samego roku,

| — | październik dla przelicznika stosowanego od 1 stycznia następnego roku. |
| --- | --- |

—

październik dla przelicznika stosowanego od 1 stycznia następnego roku.

Przelicznik walut powinien zostać opublikowany w każdym drugim wydaniu Dziennika Urzędowego Unii Europejskiej (seria C) z miesiąca lutego, maja, sierpnia i listopada.

---

V Ogłoszenia

INNE AKTY

Komisji Europejskiej

| 3.2.2010 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 27/8 |
| --- | --- | --- | --- |

3.2.2010

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 27/8

---

Publikacja wniosku w sprawie zmian zgodnie z art. 6 ust. 2 rozporządzenia Rady (WE) nr 510/2006 w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych

2010/C 27/07

Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec wniosku zgodnie z art. 7 rozporządzenia Rady (WE) nr 510/2006. Oświadczenia o sprzeciwie muszą wpłynąć do Komisji w terminie sześciu miesięcy od daty niniejszej publikacji.

WNIOSEK W SPRAWIE ZMIAN

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 510/2006

Wniosek w sprawie zmian składany na podstawie art. 9

„FOURME D’AMBERT” LUB „FOURME DE MONTBRISON”

NR WE: FR-PDO-0117-0119-30.03.2006

ChOG ( ) ChNP ( X )

1.   Nagłówek w specyfikacji produktu, którego dotyczy zmiana:

| — | | Nazwa produktu |
| --- | --- | --- |
| — | | Opis produktu |
| — | | Obszar geograficzny |
| — | | Dowód pochodzenia |
| — | | Metoda produkcji |
| — | | Związek z obszarem geograficznym |
| — | | Etykietowanie |
| — | | Wymogi krajowe |
| — | | Inne [określić jakie] |

—

Image

Nazwa produktu

—

Image

Opis produktu

—

Image

Obszar geograficzny

—

Image

Dowód pochodzenia

—

Image

Metoda produkcji

—

Image

Związek z obszarem geograficznym

—

Image

Etykietowanie

—

Image

Wymogi krajowe

—

Image

Inne [określić jakie]

2.   Rodzaj zmian:

| — |  | zmiana jednolitego dokumentu lub arkusza streszczenia |
| --- | --- | --- |
| — | | zmiana specyfikacji zarejestrowanej ChNP lub zarejestrowanego ChOG, w odniesieniu do których nie opublikowano ani jednolitego dokumentu ani streszczenia |
| — |  | zmiana specyfikacji niewymagająca zmian w opublikowanym jednolitym dokumencie (art. 9 ust. 3 rozporządzenia (WE) nr 510/2006) |
| — |  | tymczasowa zmiana specyfikacji wynikająca z wprowadzenia obowiązkowych środków sanitarnych lub fitosanitarnych przez władze publiczne (art. 9 ust. 4 rozporządzenia (WE) nr 510/2006) |

—



zmiana jednolitego dokumentu lub arkusza streszczenia

—

Image

zmiana specyfikacji zarejestrowanej ChNP lub zarejestrowanego ChOG, w odniesieniu do których nie opublikowano ani jednolitego dokumentu ani streszczenia

—



zmiana specyfikacji niewymagająca zmian w opublikowanym jednolitym dokumencie (art. 9 ust. 3 rozporządzenia (WE) nr 510/2006)

—



tymczasowa zmiana specyfikacji wynikająca z wprowadzenia obowiązkowych środków sanitarnych lub fitosanitarnych przez władze publiczne (art. 9 ust. 4 rozporządzenia (WE) nr 510/2006)

3.   Zmiana (zmiany):

3.1.   Nazwa produktu:

Nazwę „Fourme d’Ambert lub Fourme de Montbrison” zastępuje się nazwą „Fourme d’Ambert”.

Zmiana ta obowiązuje również w pozostałej części specyfikacji.

Te dwie nazwy odpowiadają w rzeczywistości dwóm różnym produktom. Zmiana ta pozwoli odróżnić ChNP „Fourme d’Ambert” od ChNP „Fourme de Montbrison”.

3.2.   Opis produktu:

Pierwszy akapit opisu produktu należy zmienić, doprecyzowując, że „La Fourme d'Ambert to ser (...) z jasnoszarą lub szarą skórką, którą może pokrywać biała, żółta i czerwona pleśń z niebieskawymi przebłyskami. Masa sera w kolorze białym lub kremowym jest popękana i regularnie poprzecinana grudkami pleśni w kolorze od niebieskiego do zielonego.”.

Drugi akapit opisu produktu zastaje zastąpiony następującym akapitem:

„Ser objęty chronioną nazwą pochodzenia »Fourme d’Albert« to ser wytwarzany z mleka krowiego z dodatkiem podpuszczki. Ma on kształt walca o wysokości 17–21 cm i średnicy 12,5–14 cm, waży od 1,9 do 2,5 kg, posiada zielonkawe grudki pleśni, jest nieprasowany, niegotowany, sfermentowany i solony.

Zawartość tłuszczu w serze wynosi co najmniej 50 g na 100 g sera po całkowitym osuszeniu, zawartość suchej masy nie może być niższa niż 50 g na 100 g dojrzałego sera.”.

Argumentacja:

Takie brzmienie pozwala na udoskonalenie opisu sera: doprecyzowano rozmiar i wagę sera oraz wygląd skórki i masy.

3.3.   Obszar geograficzny:

Obszar geograficzny:

Punkt 3 specyfikacji otrzymuje brzmienie:

„Obszar geograficzny sera »Fourme d’Ambert« obejmuje:

| — | historyczne miejsce pochodzenia produktu, które stanowi obszar zwany Hautes Chaumes du Forez, w szczytowej części pasma górskiego Monts du Forez, na pograniczu departamentów Loire i Puy de Dôme. Jest to teren, którego jednolity charakter został dogłębnie zbadany zarówno pod względem geomorfologicznym, jak i botanicznym. Hautes Chaumes, rozległa goła przestrzeń o granitowej podstawie, jest nawadniana i pozostaje pod wpływem kontynentalnym i oceanicznym. Odnotowano tam różne formacje roślinne, w zależności od lokalnych warunków oraz obecnej i dawnej działalności pasterskiej: murawy lub łąki; wrzosowiska, na których królują borówka, wrzos i janowiec; wrzosowiska łączące przywrotnika skalnego z borówkami bagiennymi; wilgotne i torfowe tereny. Hautes Chaumes to również miejsce budowania tzw. »jas« albo »jasseries« (chat górskich usytuowanych na wysokości przewyższającej wysokość, na której znajdują się stałe domostwa), które są śladem działalności pasterskiej związanej z dawnym wytwarzaniem »Fourme d’Ambert«, |
| --- | --- |

—

historyczne miejsce pochodzenia produktu, które stanowi obszar zwany Hautes Chaumes du Forez, w szczytowej części pasma górskiego Monts du Forez, na pograniczu departamentów Loire i Puy de Dôme. Jest to teren, którego jednolity charakter został dogłębnie zbadany zarówno pod względem geomorfologicznym, jak i botanicznym. Hautes Chaumes, rozległa goła przestrzeń o granitowej podstawie, jest nawadniana i pozostaje pod wpływem kontynentalnym i oceanicznym. Odnotowano tam różne formacje roślinne, w zależności od lokalnych warunków oraz obecnej i dawnej działalności pasterskiej: murawy lub łąki; wrzosowiska, na których królują borówka, wrzos i janowiec; wrzosowiska łączące przywrotnika skalnego z borówkami bagiennymi; wilgotne i torfowe tereny. Hautes Chaumes to również miejsce budowania tzw. »jas« albo »jasseries« (chat górskich usytuowanych na wysokości przewyższającej wysokość, na której znajdują się stałe domostwa), które są śladem działalności pasterskiej związanej z dawnym wytwarzaniem »Fourme d’Ambert«,

| — | obszar peryferyjny stanowiący rozszerzenie działalności produkcyjnej na początku XX w. Odpowiada on sektorom, które ze względu na wysokie położenie lub obecność stromych stoków można utożsamić z pojęciem środowiska górskiego. Są to głównie regiony płaskowyżu krystalicznego lub wulkanicznego, poprzecinanego wrzynającymi się weń dolinami, których gospodarka oparta jest na chowie bydła. |
| --- | --- |

—

obszar peryferyjny stanowiący rozszerzenie działalności produkcyjnej na początku XX w. Odpowiada on sektorom, które ze względu na wysokie położenie lub obecność stromych stoków można utożsamić z pojęciem środowiska górskiego. Są to głównie regiony płaskowyżu krystalicznego lub wulkanicznego, poprzecinanego wrzynającymi się weń dolinami, których gospodarka oparta jest na chowie bydła.

Produkcja mleka, wytwarzanie, dojrzewanie i przechowywanie serów do 28 dni od dnia zaprawienia mleka podpuszczką mają miejsce na obszarze geograficznym, który obejmuje terytorium gmin wymienionych w streszczeniu.”.

Argumentacja:

W wyniku prac nad określeniem cech szczególnych „Fourme d’Ambert” przesunięto geograficzny obszar produkcji zgodnie z wyżej wymienionymi kryteriami.

W stosunku do początkowego obszaru obejmującego 858 gmin przesunięcie doprowadziło do wyłączenia 495 gmin w przypadku „Fourme d'Ambert”.

3.4.   Dowód pochodzenia:

Dowód pochodzenia:

Dodaje się następujące akapity:

„Każdy podmiot, który chce mieć częściowy lub pełny udział w produkcji lub zbiorze mleka, przetwarzaniu lub dojrzewaniu »Fourme d’Ambert«, jest zobowiązany złożyć oświadczenie identyfikacyjne. Oświadczenie to przyjmuje i rejestruje grupa składająca wniosek.

Każdy podmiot musi udostępniać właściwym organom rejestry oraz wszelkie dokumenty niezbędne przy kontroli pochodzenia, jakości i warunków produkcji mleka i serów, w szczególności księgi rejestracji wejścia i wyjścia mleka i serów w przedziale dziennym lub inny równoważny dokument księgowy.

Podmioty odpowiedzialne za komory dojrzewania muszą prowadzić oddzielne rejestry lub równoważne dokumenty księgowe produktów wchodzących i wychodzących, zawierające w szczególności następujące informacje: datę nakłucia serów, liczbę serów i numer partii, datę wyjścia z komór lub suszarni po okresie dojrzewania.

W ramach kontroli przeprowadzanej w odniesieniu do cech charakterystycznych produktów o chronionej nazwie pochodzenia przeprowadza się badanie analityczne i organoleptyczne mające na celu weryfikację jakości i typowości produktów poddanych badaniu.”.

Argumentacja:

Bardziej szczegółowe informacje umożliwiają zapewnienie lepszej kontroli i lepszego monitorowania pochodzenia produktów. Zostały one dostosowane do przepisów krajowych w zakresie kontroli nazw pochodzenia, które zmieniły się w 2007 r.

3.5.   Metoda produkcji:

Metoda produkcji:

Część ta, najbardziej doprecyzowana w stosunku do przedniej wersji specyfikacji, została przeredagowana i podzielona na kilka podczęści. Poprzedni tekst otrzymuje brzmienie:

Produkcja mleka

Produkcja mleka

a)   Podstawowa dawka

„W ciągu całego roku podstawowe dawki krów mlecznych są przygotowywane wyłącznie z paszy pochodzącej z obszaru geograficznego tej nazwy pochodzenia.”

„Można odstąpić od tego środka w okresach suszy, wahań pogodowych lub w innych wyjątkowych okolicznościach.”

„Dozwolona żywność to wszystkie rośliny paszowe z wyjątkiem kapustowatych.”

„Podstawą żywienia muszą być trawy pastwiskowe, suszone, wstępnie osuszane na polu lub kiszone.”

„Poza okresem wypasu siano stanowi co najmniej 3 kg suchej masy na krowę mleczną na dzień, średnio na stado mleczne jako całość.”

Argumentacja:

Te uściślenia mają na celu wzmocnienie związku sera z terytorium CHNP poprzez żywienie krów mlecznych.

b)   Chów stada i wypas

„W okresie wypasu zabroniony jest chów bydła wyłącznie w oborze oraz bez wypasu na pastwisku.”

„W okresie dostępu do traw, gdy warunki klimatyczne są sprzyjające, wypas jest obowiązkowy.”

Argumentacja:

Te uściślenia mają na celu wzmocnienie związku sera z terytorium ChNP poprzez określenie warunków wypasu krów mlecznych.

c)   Pasze uzupełniające

„Ilość suplementów i dodatków wynosi maksymalnie 1 800 kg suchej masy na krowę mleczną rocznie, średnio w stosunku do ogółu krów mlecznych.

Dozwolone suplementy i dodatki to:

| — | wszystkie zboża i ich produkty uboczne, |
| --- | --- |

—

wszystkie zboża i ich produkty uboczne,

| — | kłosy kukurydzy, |
| --- | --- |

—

kłosy kukurydzy,

| — | wszystkie makuchy bez dodatku mocznika, |
| --- | --- |

—

wszystkie makuchy bez dodatku mocznika,

| — | suszona lucerna, suszone wysłodki buraczane, serwatka, melasa, nasiona roślin wysokobiałkowych i oleistych, |
| --- | --- |

—

suszona lucerna, suszone wysłodki buraczane, serwatka, melasa, nasiona roślin wysokobiałkowych i oleistych,

| — | sól, minerały, mikroelementy, witaminy. |
| --- | --- |

—

sól, minerały, mikroelementy, witaminy.

Zakazane jest stosowanie jakichkolwiek dodatków, których celem jest bezpośrednia zmiana składu mleka.”

Argumentacja:

Suplementy (wszystkie składniki inne niż pasze: zboża, minerały itp.) są niezbędne dla produkcji mleka. Składniki te są bardzo rzadko uprawiane na obszarze geograficznym nazwy pochodzenia. Nie można zabronić ich stosowania, ale konieczne jest sporządzenie pozytywnego wykazu w celu uniknięcia wszelkich suplementów, które mogłyby mieć niepożądany wpływ na jakość mleka. Ponadto ilość tych suplementów i dodatków jest ograniczona, tak aby przeważały składniki dawki podstawowej, które pochodzą z obszaru geograficznego.

d)   Przechowywanie mleka w gospodarstwie

„Po udoju mleko przechowywane jest w chłodzonych pojemnikach.”

„Przechowywanie mleka w gospodarstwie nie może przekraczać 48 godzin od pierwszego udoju.”

Argumentacja:

Te uściślenia mają na celu zagwarantowanie jakości mleka w gospodarstwie i przed pierwszymi zabiegami w zakładzie serowarskim.

Wykorzystywane mleko

Wykorzystywane mleko

„Pierwszy zabieg mający na celu przetworzenia mleka w ser odbywa się w ciągu 24 godzin od chwili odbioru mleka w zakładzie.”

„Zagęszczenie mleka poprzez częściową eliminację części wodnistej przed koagulacją jest zabronione.”

„Normalizacja zawartości tłuszczu i homogenizowanie mleka są dozwolone, natomiast normalizacja zawartości białka jest zabroniona.”

„Wstępne dojrzewanie mleka oraz obróbka termiczna są dozwolone.”

Argumentacja:

Szczegółowo opisano wszystkie warunki produkcji dotyczące wykorzystywanego mleka, tak aby stworzyć lepsze ramy dla uregulowania tego etapu.

Przetwarzanie

Przetwarzanie

„Grudki pleśni w masie sera otrzymuje się poprzez zaszczepienie jej szlachetnej pleśni Penicillium roqueforti.”

„Poza surowcami mlecznymi jedyne składniki lub substancje pomocnicze bądź dodatki dozwolone w mleku i w trakcie produkcji to: podpuszczka, obojętne kultury bakterii, drożdże, pleśń, chlorek wapnia i sól.”

„Zaprawienie mleka podpuszczką odbywa się w temperaturze od 30 °C do 35 °C. Do tego celu używa się wyłącznie podpuszczki.”

„Kolejne etapy to krojenie „koagulatu lub skrzepu”, mieszanie, wkładanie do formy, odsączanie i solenie pod koniec odsączania, określone w kolejnych akapitach:

| — | Otrzymane ścięte mleko zwane „koagulatem lub skrzepem” jest krojone na grudki o boku około 1–2 cm, w wyniku czego na koniec etapu w kadziach otrzymywane są grudki przypominające ziarna kukurydzy. |
| --- | --- |

—

Otrzymane ścięte mleko zwane „koagulatem lub skrzepem” jest krojone na grudki o boku około 1–2 cm, w wyniku czego na koniec etapu w kadziach otrzymywane są grudki przypominające ziarna kukurydzy.

| — | Mieszanka skrzepu i serwatki jest kilkakrotnie mieszana i odstawiana do chwili otrzymania odpowiednio odsączonych grudek. |
| --- | --- |

—

Mieszanka skrzepu i serwatki jest kilkakrotnie mieszana i odstawiana do chwili otrzymania odpowiednio odsączonych grudek.

| — | Część serwatki można usunąć przed włożeniem do formy. |
| --- | --- |

—

Część serwatki można usunąć przed włożeniem do formy.

| — | Wkładanie do formy odbywa się po pierwszym odsączeniu na półce-taśmie lub innym równoważnym systemie w przypadku produkcji w gospodarstwie. |
| --- | --- |

—

Wkładanie do formy odbywa się po pierwszym odsączeniu na półce-taśmie lub innym równoważnym systemie w przypadku produkcji w gospodarstwie.

| — | Odsączanie w pomieszczeniu o temperaturze od 18 °C do 25 °C następuje bez prasowania, poprzez odwracanie podczas 24 do 48 godzin. |
| --- | --- |

—

Odsączanie w pomieszczeniu o temperaturze od 18 °C do 25 °C następuje bez prasowania, poprzez odwracanie podczas 24 do 48 godzin.

| — | Solenie odbywa się na koniec odsączania, po wyjęciu z formy, w solance lub przy użyciu suchej soli.” |
| --- | --- |

—

Solenie odbywa się na koniec odsączania, po wyjęciu z formy, w solance lub przy użyciu suchej soli.”

„Nakłuwanie sera, umożliwiające wniknięcie powietrza do jego wnętrza w celu stworzenia warunków sprzyjających rozwojowi pleśni Penicillium roqueforti, odbywa się najwcześniej czwartego dnia od dnia zaprawienia mleka podpuszczką, w pomieszczeniu o temperaturze od 6 °C do 15 °C.”

„Zabrania się przechowywania w temperaturze ujemnej surowców mlecznych, produktów w trakcie procesu wytwarzania, skrzepu lub świeżego sera.”

Argumentacja:

Wszystkie warunki produkcji sera zostały precyzyjniej opisane.

Doprecyzowano temperaturę zaprawiania mleka podpuszczką oraz okres solenia, istotne elementy pozwalające otrzymać cechy charakterystyczne sera.

Etap nakłuwania ma podstawowe znaczenie dla otrzymania charakterystycznej sieci grudek pleśni „Fourme d’Ambert”. Należy więc dokładnie opisać ten etap.

Dojrzewanie i przechowywanie

Dojrzewanie i przechowywanie

„Po nakłuciu następuje okres dojrzewania trwający co najmniej 17 dni w komorze lub suszarni, w temperaturze od 6 °C do 12 °C i wilgotności względnej od 90 % do 98 %.”

„Sery są następnie przechowywane w pomieszczeniu o temperaturze od 0 °C do 6 °C do upływu 28 dni od dnia zaprawienia mleka podpuszczką.”

„Ser może zostać objęty chronioną nazwą pochodzenia „Fourme d’Ambert” dopiero od dwudziestego ósmego dnia od dnia zaprawienia mleka podpuszczką.”

„Odkładanie na później przetwarzania skrzepu lub świeżego sera w jakikolwiek sposób jest zakazane.”

„Zabrania się przechowywania świeżych serów oraz serów w trakcie dojrzewania w atmosferze modyfikowanej.”

Argumentacja:

Warunki dojrzewania zostały uściślone w celu jasnego określenia tego ważnego etapu wytwarzania sera.

Produkcja w gospodarstwie

Produkcja w gospodarstwie

„W szczególnym przypadku produkcji w gospodarstwie wykorzystywane mleko pochodzi co najwyżej z dwóch następujących po sobie udojów, a mleko z pierwszego udoju jest przechowywane w formie schłodzonej.”

„Ser jest wytwarzany z surowego, pełnego mleka, nieobjętego standaryzacją pod względem białek i tłuszczu.”

„Zaprawienie mleka podpuszczką następuje maksymalnie 16 godzin od pierwszego udoju.”

„Wkładanie do formy ma miejsce po pierwszym odsączeniu na półce-taśmie lub innym równoważnym systemie.”

Argumentacja:

Poszczególne etapy właściwe dla produkcji w gospodarstwie zostały zgrupowane w jednej części.

3.6.   Związek z obszarem geograficznym:

Związek z obszarem geograficznym:

Akapity drugi, trzeci i czwarty otrzymują brzmienie:

„Ten wysoko położony region, stanowiący rozległą gołą przestrzeń o granitowej podstawie, jest nawadniany i pozostaje pod wpływem kontynentalnym i oceanicznym. Mimo naturalnych przeszkód w regionie kwitło życie pasterskie, ukierunkowane na produkcję serów z mleka uzyskiwanego z niewielkich stad.

Aż do II wojny światowej wytwarzanie sera wyłącznie w gospodarstwach miało miejsce w tzw. »jasseries«, budynkach przypominających alpejskie chaty górskie lub serownie spotykane w Owernii. Budynki te stawiano po obu stronach jednego masywu górskiego Monts du Forez. Istniał wtedy tylko jeden rodzaj sera zwany »Fourme d’Ambert« lub »Fourme de Montbrison«, od nazwy dwóch dużych targów znajdujących się po obu stronach masywu.

Na początku XX w., gdy produkcja gospodarstw na pastwiskach masywu Monts du Forez zanikała, pojawiły się mleczarnie, głównie po wschodniej stronie gór. W 1950 r. istniało piętnaście mleczarni zajmujących się zbiorem mleka niekiedy na bardzo niewielkim obszarze.

Również na początku XX w. pojawili się producenci sera poza tradycyjnym obszarem. Najpierw na zachodzie Puy de Dôme (Laqueuille i Rochefort-Montagne), potem w Cantal (Murat) i w dolinie rzeki Dore (Thiers, Puy de Dôme). W latach pięćdziesiątych pojawili się w końcu producenci z Saint-Flour (Cantal) i Balbigny (równina w departamencie Loire).

Obszar peryferyjny stanowiący rozszerzenie działalności produkcyjnej na początku XX w. odpowiada sektorom, które ze względu na wysokie położenie lub obecność stromych stoków można utożsamić z pojęciem środowiska górskiego. Są to głownie regiony płaskowyżu krystalicznego lub wulkanicznego, poprzecinanego wrzynającymi się weń dolinami, których gospodarka oparta jest na chowie bydła.

Równolegle ze schyłkiem produkcji w gospodarstwach i rozszerzaniem się obszaru wytwarzania sera zmieniały się techniki produkcji. W miarę rozwoju produkcji mieszanie i solenie masy sera zastąpiono mniej dokładnym odsączaniem i soleniem w solance. Z tego samego produktu zwanego »Fourme d’Ambert« lub »Fourme de Montbrison« wyodrębnił się ser typu »Montbrison« – charakteryzujący się wstępnym odsączaniem, mieszaniem i soleniem masy skrzepu – oraz ser typu »Ambert« charakteryzujący się ograniczonym odsączaniem i soleniem w solance lub na wierzchu suchą solą.

W trakcie przyznawania temu serowi nazwy pochodzenia, mimo że teksty traktują »Fourme d’Ambert« i »Fourme de Montbrison« jako określenia synonimiczne, okazało się, że w rzeczywistości praktyka znacząco różniła się w przypadku tych dwóch serów, zarówno jeśli chodzi o lokalizację zakładów, jak i technologię produkcji. Podjęto więc wysiłki w celu lepszego zdefiniowana obu serów i przesunięcia geograficznego obszaru produkcji każdego sera na tradycyjny, właściwy mu obszar produkcji.”.

Argumentacja:

W związku ze zmianą punktów „Nazwa produktu”, „Obszar geograficzny”, „Opis produktu” i „Metoda produkcji” zmieniono punkt „Związek z obszarem geograficznym”.

3.7.   Etykietowanie:

Etykietowanie:

Nowe przepisy mające na celu aktualizację w wyniku zmiany przepisów krajowych oraz uściśleń. Zniesienie obowiązku umieszczania logo organu kontrolnego INAO.

3.8.   Wymogi krajowe:

Wymogi krajowe:

Dodaje się:

„Dekret w sprawie chronionej nazwy pochodzenia „Fourme d’Ambert ” i techniczne rozporządzenie wykonawcze do niego.”.

Argumentacja:

Włączenie do specyfikacji CHNP przepisów technicznego rozporządzenia wykonawczego w sprawie chronionej nazwy pochodzenia, zatwierdzonego zarządzeniem z dnia 29 kwietnia 2002 r.

STRESZCZENIE

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 510/200510/2006

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 510/200510/2006

„FOURME D’AMBERT”

„FOURME D’AMBERT”

NR WE: FR-PDO-0117-0119-30.03.2006

NR WE: FR-PDO-0117-0119-30.03.2006

ChNP ( X ) ChOG ( )

ChNP ( X ) ChOG ( )

Niniejsze streszczenie zawiera główne elementy specyfikacji produktu i jest przeznaczone do celów informacyjnych.

1.   Właściwy organ państwa członkowskiego:

Właściwy organ państwa członkowskiego:

| Nazwa: | Institut National de l’Origine et de la Qualité |
| --- | --- |
| Adres: | 51 rue d’Anjou |
| 75008 Paris |
| FRANCE |

Nazwa:

Institut National de l’Origine et de la Qualité

Adres:

51 rue d’Anjou

75008 Paris

FRANCE

Tel.

+33 153898000

Faks

+33 153898060

E-mail:

info@inao.gouv.fr

2.   Grupa składająca wniosek:

Grupa składająca wniosek:

| Nazwa: | Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d’Ambert |
| --- | --- |
| Adres: | 4 place de l'Hôtel de Ville |
| 63600 Ambert |
| FRANCE |

Nazwa:

Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d’Ambert

Adres:

4 place de l'Hôtel de Ville

63600 Ambert

FRANCE

Tel.

+33 473820155

Faks

+33 473824400

E-mail:

contact@fourme-ambert.com

Skład:

producenci/przetwórcy ( ) inni ( )

3.   Rodzaj produktu:

Rodzaj produktu:

| Klasa 1.3 – | Sery |
| --- | --- |

Klasa 1.3 –

Sery

4.   Specyfikacja produktu:

Specyfikacja produktu:

(podsumowanie wymogów określonych w art. 4 ust. 2 rozporządzenia (WE) nr 510/2006)

4.1.   Nazwa produktu:

Nazwa produktu:

„Fourme d’Ambert”

4.2.   Opis produktu:

Opis produktu:

Ser wytwarzany z mleka krowiego. Ma on kształt walca o wysokości 17–21 cm i średnicy 12,5–14 cm, waży od 1,9 do 2,5 kg, posiada zielonkawe grudki pleśni, jest nieprasowany, niegotowany, sfermentowany i solony, zawiera 50 % tłuszczów w suchej substancji i co najmniej 50 % suchej masy.

Ser ma suchą, jasnoszarą lub szarą skórkę pokrytą białą, żółtą i czerwoną pleśnią z niebieskawymi przebłyskami. Masa sera w kolorze białym lub kremowym jest popękana i regularnie poprzecinana grudkami pleśni w kolorze od niebieskiego do zielonego.

4.3.   Obszar geograficzny:

Obszar geograficzny:

Obszar geograficzny sera „Fourme d’Ambert” obejmuje:

| — | historyczne miejsce pochodzenia produktu, które stanowi obszar zwany Hautes Chaumes du Forez, w szczytowej części pasma górskiego Monts du Forez, na pograniczu departamentów Loire i Puy de Dôme. Jest to teren, którego jednolity charakter został dogłębnie zbadany, zarówno pod względem geomorfologicznym, jak i botanicznym. Hautes Chaumes, rozległa goła przestrzeń o granitowej podstawie, jest nawadniana i pozostaje pod wpływem kontynentalnym i oceanicznym. Odnotowano tam różne formacje roślinne, w zależności od lokalnych warunków oraz obecnej i dawnej działalności pasterskiej: murawy lub łąki; wrzosowiska, na których królują borówka, wrzos i janowiec; wrzosowiska łączące przywrotnika skalnego z borówkami bagiennymi; wilgotne i torfowe tereny. Hautes Chaumes to również miejsce budowania tzw. „jas” albo „jasseries” (chat górskich usytuowanych na wysokości przewyższającej wysokość, na której znajdują się stałe domostwa), które są śladem działalności pasterskiej związanej z dawnym wytwarzaniem „Fourme d’Ambert”, |
| --- | --- |

—

historyczne miejsce pochodzenia produktu, które stanowi obszar zwany Hautes Chaumes du Forez, w szczytowej części pasma górskiego Monts du Forez, na pograniczu departamentów Loire i Puy de Dôme. Jest to teren, którego jednolity charakter został dogłębnie zbadany, zarówno pod względem geomorfologicznym, jak i botanicznym. Hautes Chaumes, rozległa goła przestrzeń o granitowej podstawie, jest nawadniana i pozostaje pod wpływem kontynentalnym i oceanicznym. Odnotowano tam różne formacje roślinne, w zależności od lokalnych warunków oraz obecnej i dawnej działalności pasterskiej: murawy lub łąki; wrzosowiska, na których królują borówka, wrzos i janowiec; wrzosowiska łączące przywrotnika skalnego z borówkami bagiennymi; wilgotne i torfowe tereny. Hautes Chaumes to również miejsce budowania tzw. „jas” albo „jasseries” (chat górskich usytuowanych na wysokości przewyższającej wysokość, na której znajdują się stałe domostwa), które są śladem działalności pasterskiej związanej z dawnym wytwarzaniem „Fourme d’Ambert”,

| — | obszar peryferyjny stanowiący rozszerzenie działalności produkcyjnej na początku XX w. Odpowiada on sektorom, które ze względu na wysokie położenie lub obecność stromych stoków można utożsamić z pojęciem środowiska górskiego. Są to głównie regiony płaskowyżu krystalicznego lub wulkanicznego, poprzecinanego wrzynającymi się weń dolinami, których gospodarka oparta jest na chowie bydła. |
| --- | --- |

—

obszar peryferyjny stanowiący rozszerzenie działalności produkcyjnej na początku XX w. Odpowiada on sektorom, które ze względu na wysokie położenie lub obecność stromych stoków można utożsamić z pojęciem środowiska górskiego. Są to głównie regiony płaskowyżu krystalicznego lub wulkanicznego, poprzecinanego wrzynającymi się weń dolinami, których gospodarka oparta jest na chowie bydła.

Produkcja mleka, wytwarzanie, dojrzewanie i przechowywanie serów do 28 dni od dnia zaprawienia mleka podpuszczką mają miejsce na obszarze geograficznym, który obejmuje następujące tereny:

Departament Puy-de-Dôme

Departament Puy-de-Dôme

| | Kantony Ambert, Ardes, Arlanc, Besse-et-Saint-Anastaise, Bourg-Lastic, Courpière, Cunlhat, Herment, Manzat, Montaigut, Olliergues, Pionsat, Pontaumur, Pontgibaud, Rochefort-Montagne, Saint-Amant-Roche-Savine, Saint-Anthème, Saint-Dier-d'Auvergne, Saint-Germain-l'Herm, Saint-Gervais-d'Auvergne, Saint-Rémy-sur-Durolle, Tauves, Thiers, La Tour-d'Auvergne, Viverols: wszystkie gminy. |
| --- | --- |

Kantony Ambert, Ardes, Arlanc, Besse-et-Saint-Anastaise, Bourg-Lastic, Courpière, Cunlhat, Herment, Manzat, Montaigut, Olliergues, Pionsat, Pontaumur, Pontgibaud, Rochefort-Montagne, Saint-Amant-Roche-Savine, Saint-Anthème, Saint-Dier-d'Auvergne, Saint-Germain-l'Herm, Saint-Gervais-d'Auvergne, Saint-Rémy-sur-Durolle, Tauves, Thiers, La Tour-d'Auvergne, Viverols: wszystkie gminy.

| | Kanton Aubière: gmina Romagnat. |
| --- | --- |

Kanton Aubière: gmina Romagnat.

| | Kanton Beaumont: gmina Saint-Genès-Champanelle. |
| --- | --- |

Kanton Beaumont: gmina Saint-Genès-Champanelle.

| | Kanton Billom: gminy Bongheat, Mauzun, Montmorin. |
| --- | --- |

Kanton Billom: gminy Bongheat, Mauzun, Montmorin.

| | Kanton Champeix: gminy Clémensat, Courgoul, Creste, Grandeyrolles, Ludesse, Montaigut-le-Blanc, Saint-Floret, Saint-Nectaire, Saint-Vincent, Saurier, Tourzel-Ronzières, Verrières. |
| --- | --- |

Kanton Champeix: gminy Clémensat, Courgoul, Creste, Grandeyrolles, Ludesse, Montaigut-le-Blanc, Saint-Floret, Saint-Nectaire, Saint-Vincent, Saurier, Tourzel-Ronzières, Verrières.

| | Kanton Châteldon: gminy Châteldon, Lachaux, Paslières, Puy-Guillaume, Ris. |
| --- | --- |

Kanton Châteldon: gminy Châteldon, Lachaux, Paslières, Puy-Guillaume, Ris.

| | Kanton Combronde: gmina Combronde. |
| --- | --- |

Kanton Combronde: gmina Combronde.

| | Kanton Gerzat: gmina Sayat. |
| --- | --- |

Kanton Gerzat: gmina Sayat.

| | Kanton Issoire: gmina Vodable. |
| --- | --- |

Kanton Issoire: gmina Vodable.

| | Kanton Jumeaux: gminy Champagnat-le-Jeune, La Chapelle-sur-Usson, Esteil, Peslières, Saint-Jean-Saint-Gervais, Saint-Martin-d'Ollières, Valz-sous-Châteauneuf. |
| --- | --- |

Kanton Jumeaux: gminy Champagnat-le-Jeune, La Chapelle-sur-Usson, Esteil, Peslières, Saint-Jean-Saint-Gervais, Saint-Martin-d'Ollières, Valz-sous-Châteauneuf.

| | Kanton Lezoux: gminy Néronde-sur-Dore, Orléat, Peschadoires. |
| --- | --- |

Kanton Lezoux: gminy Néronde-sur-Dore, Orléat, Peschadoires.

| | Kanton Menat: gminy Blot-l'Eglise, Lisseuil, Menat, Neuf-Eglise, Pouzol, Saint-Gal-sur-Sioule, Saint-Pardoux, Saint-Rémy-de-Blot, Servant, Teilhet. |
| --- | --- |

Kanton Menat: gminy Blot-l'Eglise, Lisseuil, Menat, Neuf-Eglise, Pouzol, Saint-Gal-sur-Sioule, Saint-Pardoux, Saint-Rémy-de-Blot, Servant, Teilhet.

| | Kanton Riom-Est: gmina Châtelguyon. |
| --- | --- |

Kanton Riom-Est: gmina Châtelguyon.

| | Kanton Riom-Ouest: gminy Enval, Volvic. |
| --- | --- |

Kanton Riom-Ouest: gminy Enval, Volvic.

| | Kanton Royat: gminy Chanat-la-Mouteyre, Durtol, Orcines. |
| --- | --- |

Kanton Royat: gminy Chanat-la-Mouteyre, Durtol, Orcines.

| | Kanton Saint-Amant-Tallende gminy Aydat, Chanonat, Cournols, Olloix, Saint-Sandoux, Saint-Saturnin, Saulzet-le-Froid, Le Vernet-Sainte-Marguerite. |
| --- | --- |

Kanton Saint-Amant-Tallende gminy Aydat, Chanonat, Cournols, Olloix, Saint-Sandoux, Saint-Saturnin, Saulzet-le-Froid, Le Vernet-Sainte-Marguerite.

| | Kanton Saint-Germain-Lembron: gmina Saint-Gervazy. |
| --- | --- |

Kanton Saint-Germain-Lembron: gmina Saint-Gervazy.

| | Kanton Sauxillanges: gminy Bansat, Chaméane, Egliseneuve-des-Liards, Saint-Etienne-sur-Usson, Saint-Genès-la-Tourette, Saint-Jean-en-Val, Saint-Quentin-sur-Sauxillanges, Sauxillanges, Sugères, Vernet-la-Varenne. |
| --- | --- |

Kanton Sauxillanges: gminy Bansat, Chaméane, Egliseneuve-des-Liards, Saint-Etienne-sur-Usson, Saint-Genès-la-Tourette, Saint-Jean-en-Val, Saint-Quentin-sur-Sauxillanges, Sauxillanges, Sugères, Vernet-la-Varenne.

| | Kanton Vic-le-Comte: gminy Isserteaux, Manglieu, Pignols, Sallèdes. |
| --- | --- |

Kanton Vic-le-Comte: gminy Isserteaux, Manglieu, Pignols, Sallèdes.

Departament Cantal

Departament Cantal

Kantony Allanche, Condat, Murat, Saint-Flour – Nord, Saint-Flour – Sud: wszystkie gminy.

Departement Loire

Departement Loire

| | Kanton Montbrison: gminy Lérigneux, Roche. |
| --- | --- |

Kanton Montbrison: gminy Lérigneux, Roche.

| | Kanton Noirétable: gminy La Chamba, La Chambonie. |
| --- | --- |

Kanton Noirétable: gminy La Chamba, La Chambonie.

| | Kanton Saint-Georges-en-Couzan: gminy Chalmazel, Jeansagnière, Saint-Bonnet-le-Courreau, Sauvain. |
| --- | --- |

Kanton Saint-Georges-en-Couzan: gminy Chalmazel, Jeansagnière, Saint-Bonnet-le-Courreau, Sauvain.

4.4.   Dowód pochodzenia:

Dowód pochodzenia:

Każdy podmiot, który chce mieć częściowy lub pełny udział w produkcji lub zbiorze mleka, przetwarzaniu lub dojrzewaniu „Fourme d’Ambert”, jest zobowiązany złożyć oświadczenie identyfikacyjne. Oświadczenie to przyjmuje i rejestruje grupa składająca wniosek.

Każdy podmiot musi udostępniać właściwym organom rejestry oraz wszelkie dokumenty niezbędne przy kontroli pochodzenia, jakości i warunków produkcji mleka i serów, w szczególności księgi rejestracji wejścia i wyjścia mleka i serów w przedziale dziennym lub inny równoważny dokument księgowy.

Podmioty odpowiedzialne za komory dojrzewania muszą prowadzić oddzielne rejestry lub równoważne dokumenty księgowe produktów wchodzących i wychodzących, zawierające w szczególności następujące informacje: datę nakłucia serów, liczbę serów i numer partii, datę wyjścia z komór lub suszarni po okresie dojrzewania.

W ramach kontroli przeprowadzanej w odniesieniu do cech charakterystycznych produktów o chronionej nazwie pochodzenia przeprowadza się badanie analityczne i organoleptyczne mające na celu weryfikację jakości i typowości produktów poddanych badaniu.

4.5.   Metoda produkcji:

Metoda produkcji:

W ciągu całego roku podstawowe dawki krów mlecznych są przygotowywane wyłącznie z paszy pochodzącej z obszaru geograficznego tej nazwy pochodzenia. Można odstąpić od tego środka w okresach suszy, wahań pogodowych lub w innych wyjątkowych okolicznościach.

Podstawą żywienia krów muszą być trawy pastwiskowe, suszone lub kiszone. W okresie dostępu do traw, gdy warunki klimatyczne są sprzyjające, wypas jest obowiązkowy. W okresie wypasu zabroniony jest chów bydła wyłącznie w oborze oraz bez wypasu na pastwisku. Ilość suplementów i dodatków wynosi maksymalnie 1 800 kg masy suchej na krowę mleczną rocznie, średnio w stosunku do ogółu krów mlecznych.

Przechowywanie mleka w gospodarstwie nie może trwać dłużej niż 48 godzin od pierwszego udoju.

W produkcji w gospodarstwie ser jest wytwarzany z surowego, pełnego mleka, nieobjętego standaryzacją pod względem białek i tłuszczu.

Zaprawienie mleka podpuszczką odbywa się w temperaturze od 30 °C do 35 °C. Do tego celu używa się wyłącznie podpuszczki.

Kolejne szczegółowe etapy to krojenie „koagulatu lub skrzepu” na grudki o boku około 1–2 cm, w wyniku czego na koniec etapu w kadziach otrzymywane są grudki przypominające ziarna kukurydzy, mieszanie, wkładanie do formy, odsączanie i solenie pod koniec odsączania, w solance lub przy użyciu suchej soli.

Nakłuwanie sera odbywa się najwcześniej czwartego dnia od dnia zaprawienia mleka podpuszczką, w pomieszczeniu o temperaturze od 6 °C do 15 °C.

Po nakłuciu następuje okres dojrzewania trwający co najmniej 17 dni w komorze lub suszarni, w temperaturze od 6 °C do 12 °C i wilgotności względnej od 90 % do 98 %.

Sery są następnie przechowywane w pomieszczeniu o temperaturze od 0 °C do 6 °C do upływu 28 dni od dnia zaprawienia mleka podpuszczką.

Ser może zostać objęty chronioną nazwą pochodzenia „Fourme d’Ambert” dopiero od dwudziestego ósmego dnia od dnia zaprawienia mleka podpuszczką.

4.6.   Związek z obszarem geograficznym:

Związek z obszarem geograficznym:

Produkcja „Fourme” w regionie Haut-Forez, w którym system rolniczo-pasterski miał się utrzymać aż do II wojny światowej, sięga bez wątpienia późnego średniowiecza.

Legendy jednak mówią, że w czasach Galów druidzi dokonujący świętych obrzędów w Monts du Forez znali ten ser, a według p. Maze, który był dyrektorem Instytutu Pasteura, „Fourme d'Ambert” czy „Fourme de Montbrison” przygotowywano już w kraju Arwenów przed podbojem Cezara.

W VIII/IX w. odnajdujemy niezbity dowód na istnienie „Fourme d'Ambert” czy „Fourme de Montbrison”; charakterystyczny kształt sera został bowiem przedstawiony na jednym z siedmiu kamieni, które umieszczono nad wejściem starej, średniowiecznej kaplicy Chaulme, niedaleko Saint-Anthème w Monts du Forez.

Słowo „Fourme” pochodzi od słowa „forme”, pojemnika służącego do przechowywania skrzepu i nadal jest używane jako określenie na sery górskie w centralnej części Francji.

Kolebka produkcji znajduje się w masywie Monts du Forez, którego najwyższy szczyt to Pierre-Sur-Haute o wysokości 1 640 metrów. Ten wysoko położony region, stanowiący rozległą gołą przestrzeń o granitowej podstawie, jest nawadniany i pozostaje pod wpływem kontynentalnym i oceanicznym. Mimo naturalnych przeszkód w regionie kwitło życie pasterskie, ukierunkowane na produkcję serów z mleka uzyskiwanego z niewielkich stad.

Aż do II wojny światowej wytwarzanie sera, wyłącznie w gospodarstwach, miało miejsce w tzw. „jasseries”, budynkach przypominających alpejskie chaty górskie lub serownie spotykane w Owernii. Budynki te stawiano po obu stronach jednego masywu górskiego Monts du Forez. Istniał wtedy tylko jeden rodzaj sera nazywany „Fourme d’Ambert” lub „Fourme de Montbrison”, od nazwy dwóch dużych targów znajdujących się po obu stronach masywu.

Na początku XX w., gdy produkcja gospodarstw na pastwiskach masywu Monts du Forez zanikała, pojawiły się mleczarnie, głównie po wschodniej stronie gór. W 1950 r. istniało piętnaście mleczarni zajmujących się zbiorem mleka niekiedy na bardzo niewielkim obszarze.

Również na początku XX w. pojawili się producenci sera poza tradycyjnym obszarem. Najpierw na zachodzie Puy de Dôme (Laqueuille i Rochefort-Montagne), potem w Cantal (Murat) i w dolinie rzeki Dore (Thiers, Puy de Dôme). W latach pięćdziesiątych pojawili się w końcu producenci z Saint-Flour (Cantal) i Balbigny (równina w departamencie Loire).

Obszar peryferyjny stanowiący rozszerzenie działalności produkcyjnej na początku XX w. odpowiada sektorom, które ze względu na wysokie położenie lub obecność stromych stoków można utożsamić z pojęciem środowiska górskiego. Są to głównie regiony płaskowyżu krystalicznego lub wulkanicznego, poprzecinanego wrzynającymi się weń dolinami, których gospodarka oparta jest na chowie bydła.

Równolegle ze schyłkiem produkcji w gospodarstwach i rozszerzaniem się obszaru wytwarzania sera zmieniały się techniki produkcji. W miarę rozwoju produkcji sera mieszania i solenia masy sera zastąpiono mniej dokładnym odsączaniem i soleniem w solance. Z tego samego produktu zwanego „Fourme d’Ambert” albo „Fourme de Montbrison” wyodrębnił się ser typu „Montbrison” – charakteryzujący się wstępnym odsączaniem, mieszaniem i soleniem masy skrzepu – oraz ser typu „Ambert” charakteryzujący się ograniczonym odsączaniem i soleniem w solance lub na wierzchu suchą solą.

W trakcie przyznawania temu serowi nazwy pochodzenia, mimo że teksty traktują „Fourme d’Ambert” i „Fourme de Montbrison” jako określenia synonimiczne, okazało się, że w rzeczywistości praktyka znacząco różniła się w przypadku tych dwóch serów, zarówno jeśli chodzi o lokalizację zakładów, jak i technologię produkcji. Podjęto więc wysiłki w celu lepszego zdefiniowana obu serów i przesunięcia geograficznego obszaru produkcji każdego sera na tradycyjny, właściwy mu obszar produkcji.

4.7.   Organ kontrolny:

Organ kontrolny:

| Nazwa: | I.N.A.O. |
| --- | --- |
| Adres: | 51 rue d’Anjou |
| 75008 Paris |
| FRANCE |

Nazwa:

I.N.A.O.

Adres:

51 rue d’Anjou

75008 Paris

FRANCE

Tel.

+33 153898000

Faks

+33 142255797

E-mail:

info@inao.gouv.fr

| Nazwa: | D.G.C.C.R.F. |
| --- | --- |
| Adres: | 59 Bd V. Auriol |
| 75703 Paris Cedex 13 |
| FRANCE |

Nazwa:

D.G.C.C.R.F.

Adres:

59 Bd V. Auriol

75703 Paris Cedex 13

FRANCE

Tel.

+33 144871717

Faks

+33 144973037

4.8.   Etykietowanie:

Etykietowanie:

Obowiązek umieszczania informacji „Appellation d’Origine Contrôlée” i chronionej nazwy pochodzenia pisanej czcionką w rozmiarze równym co najmniej dwóm trzecim rozmiaru największej czcionki użytej na etykiecie.

Zakazane jest stosowanie jakichkolwiek określeń dołączanych bezpośrednio do chronionej nazwy pochodzenia, z wyjątkiem specjalnych znaków towarowych (fabrycznych lub handlowych).

---

| 3.2.2010 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 27/19 |
| --- | --- | --- | --- |

3.2.2010

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 27/19

---

Publikacja wniosku o rejestrację zgodnie z art. 6 ust. 2 rozporządzenia Rady (WE) nr 510/2006 w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych

2010/C 27/08

Niniejsza publikacja uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec wniosku zgodnie z art. 7 rozporządzenia Rady (WE) nr 510/2006. Oświadczenia o sprzeciwie muszą wpłynąć do Komisji w terminie sześciu miesięcy od daty niniejszej publikacji.

STRESZCZENIE

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 510/2006

„FOURME DE MONTBRISON”

NR WE: FR-PDO-0005-0542-30.03.2006

ChNP ( X ) ChOG ( )

Niniejsze streszczenie zawiera główne elementy specyfikacji produktu i jest przeznaczone do celów informacyjnych.

1.   Właściwy organ państwa członkowskiego:

| Nazwa: | Institut National de l’Origine et de la Qualité |
| --- | --- |
| Adres: | 51 rue d’Anjou |
| 75008 Paris |
| FRANCE |

Nazwa:

Institut National de l’Origine et de la Qualité

Adres:

51 rue d’Anjou

75008 Paris

FRANCE

Tel.

+33 153898000

Faks

+33 153898060

E-mail:

info@inao.gouv.fr

2.   Grupa składająca wniosek:

| Nazwa: | Syndicat de la Fourme de Montbrison AOC |
| --- | --- |
| Adres: | 11 boulevard de la Préfecture |
| 42600 Montbrison |
| FRANCE |

Nazwa:

Syndicat de la Fourme de Montbrison AOC

Adres:

11 boulevard de la Préfecture

42600 Montbrison

FRANCE

Tel.

+33 477589130

Faks

+33 477589130

E-mail:

fourme-montbrison@wanadoo.fr

Skład:

producenci/przetwórcy ( X ) inni ( X ) podmioty zajmujące się zbiorem mleka

3.   Rodzaj produktu:

| Klasa 1.3 – | Sery |
| --- | --- |

Klasa 1.3 –

Sery

4.   Specyfikacja produktu:

(podsumowanie wymogów określonych w art. 4 ust. 2 rozporządzenia (WE) nr 510/2006)

4.1.   Nazwa produktu:

„Fourme de Montbrison”

4.2.   Opis produktu:

„Fourme de Montbrison” to ser wytwarzany z mleka krowiego z dodatkiem podpuszczki. Ma on kształt walca o wysokości 17–21 cm i średnicy 11,5–14,5 cm, waży od 2,1 do 2,7 kg, posiada zielonkawe grudki pleśni, jest nieprasowany, niegotowany, sfermentowany i solony przez dodanie soli do skrzepu w chwili wkładania sera do formy.

Ser ma suchą, pokrytą pleśnią skórkę w odcieniu pomarańczowym, która może przybrać kolor biały, żółty lub czerwony. Masa sera w kolorze kremowym jest z rzadka popękana i poprzecinana jasnoniebieskimi grudkami pleśni. Ta niewielka ilość otworów i lekko zaznaczona niebieska pleśń nadają serowi pewnej delikatności.

Zawartość tłuszczu w serze wynosi co najmniej 52 g na 100 g sera po całkowitym osuszeniu, zawartość suchej masy nie może być niższa niż 52 g na 100 g dojrzałego sera.

4.3.   Obszar geograficzny:

Obszar geograficzny to pasmo górskie Monts du Forez, które od wschodu i zachodu wydzielają dwa rowy tektoniczne, mianowicie równina Forez i rów Ambert. Obejmuje on 33 gminy departamentów Loire i Puy de Dôme:

Departament Loire: gminy Bard, Cervières, Chalmazel, La Chamba, La Chambonie, Champoly, Châtelneuf, La Côte-en-Couzan, Ecotay-l’Olme, Essertines-en-Châtelneuf, Jeansagnière, Lérigneux, Noirétable, Palogneux, Roche, Saint-Bonnet-le-Courreau, Saint-Didier-sur-Rochefort, Saint-Georges-en-Couzan, Saint-Jean-la-Vêtre, Saint-Julien-la-Vêtre, Saint-Just-en-Bas, Saint-Laurent-de-Rochefort, Saint-Priest-la-Vêtre, Saint-Romain-d’Urfé, Les Salles, Sauvain, La Valla, Verrières-en-Forez.

Departament Puy-de-Dôme: gminy Brugeron, Job, Saint-Anthème, Saint-Pierre-la-Bourlhonne i Valcivières.

Produkcja mleka, wytwarzanie, dojrzewanie i przechowywanie serów do 32 dni od dnia zaprawienia mleka podpuszczką mają miejsce w obszarze geograficznym.

4.4.   Dowód pochodzenia:

Każdy podmiot, który chce mieć częściowy lub pełny udział w produkcji lub skupie mleka oraz wytwarzaniu lub dojrzewaniu sera „Fourme de Montbrison”, jest zobowiązany złożyć oświadczenie identyfikacyjne do grupy składającej wniosek.

Każdy podmiot udostępnia właściwym organom rejestry oraz wszelkie dokumenty niezbędne przy kontroli pochodzenia, jakości i warunków produkcji mleka i serów, w szczególności księgi rejestracji wejścia i wyjścia mleka i serów w przedziale dziennym lub inny równoważny dokument księgowy.

Podmioty posiadające dojrzewalnie podlegają obowiązkowi prowadzenia oddzielnych rejestrów lub równoważnych dokumentów księgowych dotyczących produktów wchodzących i wychodzących, zawierających w szczególności następujące informacje: datę nakłucia serów, liczbę serów i numer partii, datę wyjścia z komór lub suszarni po okresie dojrzewania.

W ramach kontroli przeprowadzanej w odniesieniu do cech charakterystycznych produktów o chronionej nazwie pochodzenia przeprowadza się badanie analityczne i organoleptyczne mające na celu weryfikację jakości i typowości produktów poddanych badaniu.

4.5.   Metoda produkcji:

Produkcja mleka, wytwarzanie, dojrzewanie i przechowywanie serów do 32 dni od dnia zaprawienia mleka podpuszczką mają miejsce w obrębie obszaru geograficznego.

W ciągu całego roku podstawowe dawki krów mlecznych są przygotowywane z paszy pochodzącej z obszaru geograficznego tej nazwy pochodzenia. Podstawą żywienia muszą być trawy pastwiskowe, suszone, wstępnie osuszane na polu lub kiszone. W okresie dostępu do trawy, gdy warunki klimatyczne są sprzyjające, wypas jest obowiązkowy.

Po zaprawieniu podpuszczką ścięte mleko jest dzielone na grudki o boku ok. 0,5-1 cm. Mieszanka skrzepu i serwatki jest kilkakrotnie mieszana i odstawiana.

Skrzep jest wstępnie odsączany poprzez odstawienie wraz z delikatnym prasowaniem, a następnie rozdrabniany, solony w całości i wkładany do formy.

Po odsączeniu, przy wyjmowaniu z formy sery są delikatnie solone z zewnątrz, a następne umieszczane w rynienkach z drewna drzew iglastych na ponad sześć dni. Temperatura pomieszczenia wynosi od 18 do 22 °C.

Nakłucia serów dokonuje się po 10 dniach od zaprawienia mleka podpuszczką, po czym ma miejsce dojrzewanie w komorze lub suszarni, w temperaturze od 6 °C do 12 °C przez co najmniej piętnaście dni. Sery są następnie przechowywane w pomieszczeniu o temperaturze od 2 °C do 6 °C przez 32 dni od zaprawienia mleka podpuszczką.

W przypadku produkcji w gospodarstwie ser jest wytwarzany z surowego, pełnego mleka, nieobjętego standaryzacją pod względem białek i tłuszczu.

4.6.   Związek z obszarem geograficznym:

Produkcja sera „Fourme de Montbrison” w regionie Haut-Forez, w którym system rolniczo-pasterski miał się utrzymać aż do II wojny światowej, sięga późnego średniowiecza: wytwarzanie sera, w tamtym czasie wyłącznie w gospodarstwach, miało miejsce w tzw. „jasseries”, budynkach przypominających alpejskie chaty górskie lub serownie w Owernii. Budynki te stawiano po obu stronach tego samego masywu górskiego Monts du Forez. Nazwa produktu pochodzi od nazwy dużego targu znajdującego się po jednej stronie masywu: Montbrison w departamencie Loire (podczas gdy z drugiej strony istniał duży targ Ambert w departamencie Puy de Dôme, który jest źródłem nazwy „Fourme d’Ambert”).

Obszar geograficzny wyznaczony dla nazwy odpowiada szczytowej partii pasma Monts du Forez oraz kilku gminom wschodniej części Monts du Forez, w których istnieją świadectwa bardzo długiej działalności tego rodzaju. Obszar ten rozciąga się na granitowej podstawie, na której działalność lodowca była niewielka, był on głównie aktywny na obrzeżach gór lub w dolinach. Opady deszczu są dość duże (średnio powyżej 1 000 mm w skali roku).

Klimat pozostaje pod wpływem oceanicznym i kontynentalnym. Roczne średnie temperatury są tym samym dość niskie, wynoszą poniżej 10 °C, a często poniżej 5 °C.

Różne odnotowywane formacje roślinne zależą, z jednej strony, od lokalnych warunków, a z drugiej, od obecnej i dawnej działalności pasterskiej.

Warunki produkcji „Fourme de Montbrison” – a w szczególności obowiązkowy wypas w czasie, gdy jest to możliwe, dawka żywieniowa oparta na stosowaniu traw i ograniczenie kiszonki kukurydzianej – sprzyjają wykorzystaniu roślinności pasma Monts du Forez.

„Fourme de Montbrison” charakteryzuje się wstępnym odsączaniem, mieszaniem i soleniem całej masy skrzepu, a następnie umieszczaniem w rynienkach.

Rozmiar grudek skrzepu, solenie całego skrzepu i odsączanie w drewnianych rynienkach – techniki odziedziczone po przodkach – pozwalają, by produkt nabrał szczególnych cech, którymi są w szczególności nieduża ilość otworów, niewielki przerost pleśni, pomarańczowawa barwa skórki oraz delikatny smak.

4.7.   Organ kontrolny:

| Nazwa: | I.N.A.O. |
| --- | --- |
| Adres: | 51 rue d’Anjou |
| 75008 Paris |
| FRANCE |

Nazwa:

I.N.A.O.

Adres:

51 rue d’Anjou

75008 Paris

FRANCE

Tel.

+33 153898000

Faks

+33 142255797

E-mail:

info@inao.gouv.fr

| Nazwa: | D.G.C.C.R.F. |
| --- | --- |
| Adres: | 59 Bd V. Auriol |
| 75703 Paris Cedex 13 |
| FRANCE |

Nazwa:

D.G.C.C.R.F.

Adres:

59 Bd V. Auriol

75703 Paris Cedex 13

FRANCE

Tel.

+33 144871717

Faks

+33 144973037

4.8.   Etykietowanie:

Obok informacji wymaganych przepisami i mających zastosowanie do wszystkich serów etykieta serów objętych chronioną nazwą pochodzenia „Fourme de Montbrison” zawiera chronioną nazwę pochodzenia pisaną czcionką w rozmiarze równym co najmniej dwóm trzecim rozmiaru największej czcionki użytej na etykiecie.

Napis „Appellation d'Origine Contrôlée” jest obowiązkowy na etykiecie serów objętych chronioną nazwą pochodzenia.

Zakazane jest stosowanie jakichkolwiek określeń dołączanych bezpośrednio do chronionej nazwy pochodzenia, z wyjątkiem specjalnych znaków towarowych (fabrycznych lub handlowych).

---