# Diario Oficial C 315/2009

| | ISSN 1725-244X
  doi:10.3000/1725244X.C_2009.315.spa |
| --- | --- |
| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 315 |
| | |
| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 52o año23 de diciembre de 2009 |

ISSN 1725-244X

doi:10.3000/1725244X.C_2009.315.spa

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 315

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

52o año23 de diciembre de 2009

---

| Número de información | Sumario | Página |
| --- | --- | --- |
| | II   Comunicaciones |
| | COMUNICACIONES PROCEDENTES DE INSTITUCIONES Y ÓRGANOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión |
| 2009/C 315/01 | No oposición a una concentración notificada (Asunto COMP/M.5720 — BAYERNLB/LBLUX) (
  1
  ) | 1 |

Número de información

Sumario

Página

II   Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE INSTITUCIONES Y ÓRGANOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión

2009/C 315/01

No oposición a una concentración notificada (Asunto COMP/M.5720 — BAYERNLB/LBLUX) (
  1
  )

1

1

| | IV   Informaciones |
| --- | --- |
| | INFORMACIONES PROCEDENTES DE INSTITUCIONES Y ÓRGANOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión |
| 2009/C 315/02 | Tipo de cambio del euro | 2 |

IV   Informaciones

INFORMACIONES PROCEDENTES DE INSTITUCIONES Y ÓRGANOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión

2009/C 315/02

Tipo de cambio del euro

2

| | V   Anuncios |
| --- | --- |
| | PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS |
| | Comisión |
| 2009/C 315/03 | Convocatoria de propuestas — EAC/01/10 — Programa La Juventud en Acción 2007-2013 | 3 |
| | PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA |
| | Comisión |
| 2009/C 315/04 | Notificación previa de una operación de concentración (Asunto COMP/M.5685 — Louis Dreyfus/Fin Lov/SBM/Mangas Gaming) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  ) | 8 |
| | OTROS ACTOS |
| | Consejo |
| 2009/C 315/05 | Notificación para las personas, entidades y organismos que han sido incluidos por el Consejo en la lista de personas, entidades y organismos a la que se aplica el artículo 6.2 del Reglamento (CE) no 329/2007 del Consejo (Anexo V) | 9 |
| 2009/C 315/06 | Notificación a la atención de aquellas personas, entidades y organismos que han sido incluidos por el Consejo en la lista de personas, entidades y organismos a los que se aplica el artículo 6 del Reglamento (UE) no 1284/2009 del Consejo (anexo II) | 10 |
| 2009/C 315/07 | Aviso a aquellas personas, grupos o entidades que han sido incluidos en la lista contemplada en el artículo 2, apartado 3, del Reglamento (CE) no 2580/2001 del Consejo sobre medidas restrictivas específicas dirigidas a determinadas personas y entidades con el fin de luchar contra el terrorismo (véase el anexo del Reglamento (UE) no 1285/2009 del Consejo, de 23 de diciembre de 2009) | 11 |
| | Comisión |
| 2009/C 315/08 | Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios | 12 |
| 2009/C 315/09 | Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios | 18 |
| 2009/C 315/10 | Publicación de una solicitud de anulación con arreglo al artículo 12, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios | 26 |
| 2009/C 315/11 | Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios | 27 |

V   Anuncios

PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS

Comisión

2009/C 315/03

Convocatoria de propuestas — EAC/01/10 — Programa La Juventud en Acción 2007-2013

3

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión

2009/C 315/04

Notificación previa de una operación de concentración (Asunto COMP/M.5685 — Louis Dreyfus/Fin Lov/SBM/Mangas Gaming) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  )

1

8

OTROS ACTOS

Consejo

2009/C 315/05

Notificación para las personas, entidades y organismos que han sido incluidos por el Consejo en la lista de personas, entidades y organismos a la que se aplica el artículo 6.2 del Reglamento (CE) no 329/2007 del Consejo (Anexo V)

o

9

2009/C 315/06

Notificación a la atención de aquellas personas, entidades y organismos que han sido incluidos por el Consejo en la lista de personas, entidades y organismos a los que se aplica el artículo 6 del Reglamento (UE) no 1284/2009 del Consejo (anexo II)

o

10

2009/C 315/07

Aviso a aquellas personas, grupos o entidades que han sido incluidos en la lista contemplada en el artículo 2, apartado 3, del Reglamento (CE) no 2580/2001 del Consejo sobre medidas restrictivas específicas dirigidas a determinadas personas y entidades con el fin de luchar contra el terrorismo (véase el anexo del Reglamento (UE) no 1285/2009 del Consejo, de 23 de diciembre de 2009)

o

o

11

Comisión

2009/C 315/08

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

o

12

2009/C 315/09

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

o

18

2009/C 315/10

Publicación de una solicitud de anulación con arreglo al artículo 12, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

o

26

2009/C 315/11

Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

o

27

| | |
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| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE |

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(1)   Texto pertinente a efectos del EEE

1

| ES | |
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ES

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II Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE INSTITUCIONES Y ÓRGANOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión

| 23.12.2009 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 315/1 |
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23.12.2009

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 315/1

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto COMP/M.5720 — BAYERNLB/LBLUX)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

2009/C 315/01

El 16 de diciembre de 2009, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado común. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b) del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo. El texto íntegro de la decisión solo está disponible en alemán y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) con el número de documento 32009M5720. EUR-Lex da acceso al Derecho comunitario en línea. |
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—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) con el número de documento 32009M5720. EUR-Lex da acceso al Derecho comunitario en línea.

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IV Informaciones

INFORMACIONES PROCEDENTES DE INSTITUCIONES Y ÓRGANOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión

| 23.12.2009 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 315/2 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2009

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 315/2

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Tipo de cambio del euro (1)

22 de diciembre de 2009

2009/C 315/02

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,4279 |
| JPY | yen japonés | 130,83 |
| DKK | corona danesa | 7,4420 |
| GBP | libra esterlina | 0,89305 |
| SEK | corona sueca | 10,4295 |
| CHF | franco suizo | 1,4987 |
| ISK | corona islandesa | |
| NOK | corona noruega | 8,3650 |
| BGN | lev búlgaro | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 26,266 |
| EEK | corona estonia | 15,6466 |
| HUF | forint húngaro | 274,28 |
| LTL | litas lituana | 3,4528 |
| LVL | lats letón | 0,7080 |
| PLN | zloty polaco | 4,1770 |
| RON | leu rumano | 4,2193 |
| TRY | lira turca | 2,1798 |
| AUD | dólar australiano | 1,6259 |
| CAD | dólar canadiense | 1,5109 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 11,0744 |
| NZD | dólar neozelandés | 2,0294 |
| SGD | dólar de Singapur | 2,0076 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 685,05 |
| ZAR | rand sudafricano | 11,0340 |
| CNY | yuan renminbi | 9,7498 |
| HRK | kuna croata | 7,2830 |
| IDR | rupia indonesia | 13 543,20 |
| MYR | ringgit malayo | 4,9100 |
| PHP | peso filipino | 66,389 |
| RUB | rublo ruso | 43,6041 |
| THB | baht tailandés | 47,492 |
| BRL | real brasileño | 2,5468 |
| MXN | peso mexicano | 18,4699 |
| INR | rupia india | 66,8200 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,4279

JPY

yen japonés

130,83

DKK

corona danesa

7,4420

GBP

libra esterlina

0,89305

SEK

corona sueca

10,4295

CHF

franco suizo

1,4987

ISK

corona islandesa

NOK

corona noruega

8,3650

BGN

lev búlgaro

1,9558

CZK

corona checa

26,266

EEK

corona estonia

15,6466

HUF

forint húngaro

274,28

LTL

litas lituana

3,4528

LVL

lats letón

0,7080

PLN

zloty polaco

4,1770

RON

leu rumano

4,2193

TRY

lira turca

2,1798

AUD

dólar australiano

1,6259

CAD

dólar canadiense

1,5109

HKD

dólar de Hong Kong

11,0744

NZD

dólar neozelandés

2,0294

SGD

dólar de Singapur

2,0076

KRW

won de Corea del Sur

1 685,05

ZAR

rand sudafricano

11,0340

CNY

yuan renminbi

9,7498

HRK

kuna croata

7,2830

IDR

rupia indonesia

13 543,20

MYR

ringgit malayo

4,9100

PHP

peso filipino

66,389

RUB

rublo ruso

43,6041

THB

baht tailandés

47,492

BRL

real brasileño

2,5468

MXN

peso mexicano

18,4699

INR

rupia india

66,8200

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(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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V Anuncios

PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS

Comisión

| 23.12.2009 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 315/3 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2009

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 315/3

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CONVOCATORIA DE PROPUESTAS — EAC/01/10

Programa «La Juventud en Acción 2007-2013»

2009/C 315/03

INTRODUCCIÓN

La presente convocatoria de propuestas está basada en la Decisión no 1719/2006/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 15 de noviembre de 2006, por la que se establece el programa «La juventud en acción» para el período 2007-2013 (1), denominado en lo sucesivo el Programa «La Juventud en Acción». Las condiciones detalladas de la presente convocatoria de propuestas figuran en la Guía del Programa «La Juventud en Acción» (2007-2013) publicada en el sitio web Europa (véase el punto VIII). La Guía del Programa forma parte integrante de la presente convocatoria de propuestas.

I.   Objetivos y prioridades

Los objetivos generales definidos en la Decisión por la que se establece el Programa «La Juventud en Acción» son los siguientes:

| — | promover la ciudadanía activa de los jóvenes, en general, y su ciudadanía europea, en particular, |
| --- | --- |

—

promover la ciudadanía activa de los jóvenes, en general, y su ciudadanía europea, en particular,

| — | potenciar la solidaridad y promover la tolerancia de los jóvenes, sobre todo para reforzar la cohesión social de la U, |
| --- | --- |

—

potenciar la solidaridad y promover la tolerancia de los jóvenes, sobre todo para reforzar la cohesión social de la U,

| — | favorecer el entendimiento mutuo entre los jóvenes de países diferentes, |
| --- | --- |

—

favorecer el entendimiento mutuo entre los jóvenes de países diferentes,

| — | contribuir a mejorar la calidad de los sistemas de apoyo a las actividades de los jóvenes y a reforzar la capacidad de las organizaciones de la sociedad civil en el ámbito de la juventud, |
| --- | --- |

—

contribuir a mejorar la calidad de los sistemas de apoyo a las actividades de los jóvenes y a reforzar la capacidad de las organizaciones de la sociedad civil en el ámbito de la juventud,

| — | favorecer la cooperación europea en el ámbito de la juventud. |
| --- | --- |

—

favorecer la cooperación europea en el ámbito de la juventud.

Estos objetivos generales se implementarán mediante proyectos, teniendo en cuenta las prioridades permanentes siguientes:

| — | Ciudadanía europea |
| --- | --- |

—

Ciudadanía europea

| — | Participación de los jóvenes |
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—

Participación de los jóvenes

| — | Diversidad cultural |
| --- | --- |

—

Diversidad cultural

| — | Inclusión de los jóvenes con menos oportunidades |
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—

Inclusión de los jóvenes con menos oportunidades

Además de estas prioridades permanentes, las prioridades anuales para 2010 son las siguientes:

| — | Año Europeo de Lucha contra la Pobreza y la Exclusión Social
  Esta prioridad tiene por objeto fomentar proyectos destinados a sensibilizar a los jóvenes sobre la responsabilidad de todos en la lucha contra la pobreza y la marginación y promover la inclusión de los grupos con menos oportunidades. Se trata, en particular, de proyectos destinados a estimular la reflexión de los jóvenes acerca de la prevención y las consecuencias de la pobreza y cómo salir de ella; proyectos destinados a tratar el problema de la marginación y las diversas formas de discriminación, esto es, por motivos de género, discapacidad, etnia, religión, lengua o inmigración, entre otros. En este contexto, se prestará una atención particular a proyectos que promuevan la participación activa de: a)los jóvenes con discapacidad, fomentando el intercambio entre jóvenes con y sin discapacidad, así como los proyectos que se centren en la cuestión de la discapacidad en nuestra sociedad; b)los jóvenes procedentes de la inmigración o de minorías étnicas, religiosas o lingüísticas; en este contexto, se fomentarán los proyectos en los que participen jóvenes de la minoría romaní siempre que sea pertinente. |
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Año Europeo de Lucha contra la Pobreza y la Exclusión Social

Esta prioridad tiene por objeto fomentar proyectos destinados a sensibilizar a los jóvenes sobre la responsabilidad de todos en la lucha contra la pobreza y la marginación y promover la inclusión de los grupos con menos oportunidades. Se trata, en particular, de proyectos destinados a estimular la reflexión de los jóvenes acerca de la prevención y las consecuencias de la pobreza y cómo salir de ella; proyectos destinados a tratar el problema de la marginación y las diversas formas de discriminación, esto es, por motivos de género, discapacidad, etnia, religión, lengua o inmigración, entre otros. En este contexto, se prestará una atención particular a proyectos que promuevan la participación activa de: a)los jóvenes con discapacidad, fomentando el intercambio entre jóvenes con y sin discapacidad, así como los proyectos que se centren en la cuestión de la discapacidad en nuestra sociedad; b)los jóvenes procedentes de la inmigración o de minorías étnicas, religiosas o lingüísticas; en este contexto, se fomentarán los proyectos en los que participen jóvenes de la minoría romaní siempre que sea pertinente.

| — | El desempleo juvenil y la promoción de la participación activa de los jóvenes desempleados en la sociedad.
  Esta prioridad está destinada a fomentar proyectos que aborden el problema del desempleo juvenil y estimulen la participación activa de los jóvenes desempleados en la sociedad. |
| --- | --- |

—

El desempleo juvenil y la promoción de la participación activa de los jóvenes desempleados en la sociedad.

Esta prioridad está destinada a fomentar proyectos que aborden el problema del desempleo juvenil y estimulen la participación activa de los jóvenes desempleados en la sociedad.

| — | Sensibilización y movilización de los jóvenes en torno a los retos mundiales (como el desarrollo sostenible, el cambio climático, las migraciones o los Objetivos de Desarrollo del Milenio)
  Esta prioridad tiene por objeto fomentar los proyectos destinados a sensibilizar a los jóvenes sobre su papel como ciudadanos activos en un mundo globalizado, así como a estimular su sentido de la solidaridad mundial y el compromiso respecto a los problemas actuales. |
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—

Sensibilización y movilización de los jóvenes en torno a los retos mundiales (como el desarrollo sostenible, el cambio climático, las migraciones o los Objetivos de Desarrollo del Milenio)

Esta prioridad tiene por objeto fomentar los proyectos destinados a sensibilizar a los jóvenes sobre su papel como ciudadanos activos en un mundo globalizado, así como a estimular su sentido de la solidaridad mundial y el compromiso respecto a los problemas actuales.

II.   Estructura del Programa «La Juventud en Acción»

Para alcanzar sus objetivos, el Programa «La Juventud en Acción» prevé cinco acciones operativas.

La presente convocatoria de propuestas se refiere al apoyo a las acciones y subacciones enumeradas a continuación:

Acción 1: La Juventud con Europa

| — | Subacción 1.1: Intercambios de jóvenes (hasta quince meses de duración): Estos intercambios ofrecen a grupos de jóvenes procedentes de diferentes países la posibilidad de encontrarse y de conocer mejor sus respectivas culturas. Los grupos planifican juntos su intercambio en torno a un tema de interés mutuo. |
| --- | --- |

—

Subacción 1.1: Intercambios de jóvenes (hasta quince meses de duración): Estos intercambios ofrecen a grupos de jóvenes procedentes de diferentes países la posibilidad de encontrarse y de conocer mejor sus respectivas culturas. Los grupos planifican juntos su intercambio en torno a un tema de interés mutuo.

| — | Subacción 1.2: Iniciativas de jóvenes (entre tres y dieciocho meses de duración): Las iniciativas de jóvenes apoyan proyectos de grupos definidos a escala local, regional y nacional. Apoyan también el establecimiento de redes entre proyectos similares de distintos países, con el propósito de reforzar su dimensión europea y de mejorar la cooperación y el intercambio de experiencias entre los jóvenes. |
| --- | --- |

—

Subacción 1.2: Iniciativas de jóvenes (entre tres y dieciocho meses de duración): Las iniciativas de jóvenes apoyan proyectos de grupos definidos a escala local, regional y nacional. Apoyan también el establecimiento de redes entre proyectos similares de distintos países, con el propósito de reforzar su dimensión europea y de mejorar la cooperación y el intercambio de experiencias entre los jóvenes.

| — | Subacción 1.3: Proyectos de democracia de jóvenes (entre tres y dieciocho meses de duración): Los Proyectos de democracia de jóvenes apoyan la participación de los jóvenes en la vida democrática de su comunidad a nivel local, regional, nacional e internacional. |
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—

Subacción 1.3: Proyectos de democracia de jóvenes (entre tres y dieciocho meses de duración): Los Proyectos de democracia de jóvenes apoyan la participación de los jóvenes en la vida democrática de su comunidad a nivel local, regional, nacional e internacional.

Acción 2: Servicio Voluntario Europeo

Esta acción apoya la participación de los jóvenes en diversas formas de actividades voluntarias, tanto dentro como fuera de la Unión Europea. En esta acción, los jóvenes participan, individualmente o en grupo, en actividades voluntarias no remuneradas en el extranjero (hasta veinticuatro meses de duración).

Acción 3: La juventud en el mundo

| — | Subacción 3.1: Cooperación con los países vecinos de la Unión Europea (hasta quince meses de duración): Esta subacción presta apoyo a proyectos con participación de los países socios vecinos, a saber, intercambios de jóvenes y proyectos de formación y creación de redes en el ámbito de la juventud. |
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—

Subacción 3.1: Cooperación con los países vecinos de la Unión Europea (hasta quince meses de duración): Esta subacción presta apoyo a proyectos con participación de los países socios vecinos, a saber, intercambios de jóvenes y proyectos de formación y creación de redes en el ámbito de la juventud.

Acción 4: Sistemas de apoyo a la juventud

| — | Subacción 4.3: Formación y establecimiento de redes entre agentes activos en el ámbito de la juventud y en organizaciones juveniles (entre tres y dieciocho meses de duración): Esta subacción apoya en especial el intercambio de experiencias, conocimientos y buenas prácticas, así como actividades que puedan dar origen a proyectos, asociaciones y redes de calidad de larga duración. |
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—

Subacción 4.3: Formación y establecimiento de redes entre agentes activos en el ámbito de la juventud y en organizaciones juveniles (entre tres y dieciocho meses de duración): Esta subacción apoya en especial el intercambio de experiencias, conocimientos y buenas prácticas, así como actividades que puedan dar origen a proyectos, asociaciones y redes de calidad de larga duración.

Acción 5: Apoyo a la cooperación europea en el ámbito de la juventud

| — | Subacción 5.1: Encuentros entre los jóvenes y los responsables de las políticas de juventud (entre tres y nueve meses de duración): Esta subacción apoya la cooperación, la celebración de seminarios y el diálogo estructurado entre los jóvenes, las personas que trabajan en el sector de la juventud y los responsables de la política de juventud. |
| --- | --- |

—

Subacción 5.1: Encuentros entre los jóvenes y los responsables de las políticas de juventud (entre tres y nueve meses de duración): Esta subacción apoya la cooperación, la celebración de seminarios y el diálogo estructurado entre los jóvenes, las personas que trabajan en el sector de la juventud y los responsables de la política de juventud.

III.   Solicitantes admisibles

Deberán presentar las solicitudes las entidades siguientes:

| — | organizaciones no lucrativas o no gubernamentales, |
| --- | --- |

—

organizaciones no lucrativas o no gubernamentales,

| — | organismos públicos locales o regionales, |
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—

organismos públicos locales o regionales,

| — | grupos informales de jóvenes, |
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—

grupos informales de jóvenes,

| — | organismos activos a escala europea en el ámbito de la juventud, |
| --- | --- |

—

organismos activos a escala europea en el ámbito de la juventud,

| — | organizaciones internacionales no lucrativas, |
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—

organizaciones internacionales no lucrativas,

| — | organizaciones lucrativas que organicen un acontecimiento en el ámbito de la juventud, del deporte o de la cultura. |
| --- | --- |

—

organizaciones lucrativas que organicen un acontecimiento en el ámbito de la juventud, del deporte o de la cultura.

Los solicitantes deberán estar legalmente constituidos en uno de los países participantes en el Programa o un país socio vecino, de los Balcanes Occidentales.

No obstante, algunas acciones del Programa van dirigidas a una lista más limitada de promotores. Por lo tanto, la admisibilidad de los promotores solicitantes se define específicamente para cada acción o subacción en la Guía del Programa.

IV.   Países admisibles

El Programa está abierto a la participación de los países siguientes:

| a) | los Estados miembros de la UE; |
| --- | --- |

a)

los Estados miembros de la UE;

| b) | los Estados de la AELC que sean miembros del EEE, de conformidad con lo dispuesto en el Acuerdo EEE (Islandia, Liechtenstein y Noruega); |
| --- | --- |

b)

los Estados de la AELC que sean miembros del EEE, de conformidad con lo dispuesto en el Acuerdo EEE (Islandia, Liechtenstein y Noruega);

| c) | los países candidatos beneficiarios de una estrategia de preadhesión, conforme a los principios generales y las condiciones y modalidades generales de participación establecidos en los acuerdos marco celebrados con dichos países para su participación en programas comunitarios (Turquía); |
| --- | --- |

c)

los países candidatos beneficiarios de una estrategia de preadhesión, conforme a los principios generales y las condiciones y modalidades generales de participación establecidos en los acuerdos marco celebrados con dichos países para su participación en programas comunitarios (Turquía);

| d) | terceros países que hayan firmado con la Comunidad acuerdos pertinentes para el ámbito de la juventud. |
| --- | --- |

d)

terceros países que hayan firmado con la Comunidad acuerdos pertinentes para el ámbito de la juventud.

No obstante, algunas acciones del Programa van dirigidas a una lista más limitada de países. Por lo tanto, la admisibilidad de los países se define específicamente para cada acción o subacción en la Guía del Programa.

V.   Criterios de adjudicación

| i) | Subacciones 1.1, 1.2, 3.1 y 4.3 y acción 2:






  — | la pertinencia respecto a los objetivos y las prioridades del Programa (30 %), |
| --- | --- | --- |

i)

Subacciones 1.1, 1.2, 3.1 y 4.3 y acción 2:

—

la pertinencia respecto a los objetivos y las prioridades del Programa (30 %),

| — | la calidad del proyecto y los métodos propuestos (50 %), |
| --- | --- |

—

la calidad del proyecto y los métodos propuestos (50 %),

| — | el perfil de los participantes y los promotores (20 %). |
| --- | --- |

—

el perfil de los participantes y los promotores (20 %).

| ii) | subacción 1.3:






  — | la pertinencia respecto a los objetivos y las prioridades del Programa (30 %), |
| --- | --- | --- |

ii)

subacción 1.3:

—

la pertinencia respecto a los objetivos y las prioridades del Programa (30 %),

| — | la calidad del concepto temático (20 %), |
| --- | --- |

—

la calidad del concepto temático (20 %),

| — | la calidad del proyecto y los métodos propuestos (30 %), |
| --- | --- |

—

la calidad del proyecto y los métodos propuestos (30 %),

| — | el perfil y el número de participantes y promotores (20 %). |
| --- | --- |

—

el perfil y el número de participantes y promotores (20 %).

| iii) | subacción 5.1:






  — | la pertinencia respecto a los objetivos y las prioridades del Programa (20 %), |
| --- | --- | --- |

iii)

subacción 5.1:

—

la pertinencia respecto a los objetivos y las prioridades del Programa (20 %),

| — | la pertinencia respecto a los objetivos de la política de juventud de la UE (20 %), |
| --- | --- |

—

la pertinencia respecto a los objetivos de la política de juventud de la UE (20 %),

| — | la calidad del proyecto y los métodos propuestos (40 %), |
| --- | --- |

—

la calidad del proyecto y los métodos propuestos (40 %),

| — | el perfil y el número de participantes y promotores (20 %). |
| --- | --- |

—

el perfil y el número de participantes y promotores (20 %).

VI.   Presupuesto y duración

El Programa tiene un presupuesto global de 885 millones EUR para el periodo 2007-2013. El presupuesto anual está sujeto a las decisiones de las autoridades presupuestarias.

Presupuesto previsto en 2010 para las siguientes acciones y subacciones:

| Subacción 1.1 | Intercambios de jóvenes | 28 826 417 |
| --- | --- | --- |
| Subacción 1.2 | Iniciativas de jóvenes | 10 271 681 |
| Subacción 1.3 | Proyectos de democracia de jóvenes | 6 423 262 |
| Acción 2 | Servicio Voluntario Europeo | 43 055 567 |
| Subacción 3.1 | Cooperación con los países vecinos de la Unión Europea | 8 206 160 |
| Subacción 4.3 | Formación y creación de redes entre las personas que trabajan en el ámbito de la juventud y en organizaciones juveniles | 14 029 397 |
| Subacción 5.1 | Encuentros de jóvenes y responsables de la política de juventud | 4 507 356 |

Subacción 1.1

Intercambios de jóvenes

28 826 417

Subacción 1.2

Iniciativas de jóvenes

10 271 681

Subacción 1.3

Proyectos de democracia de jóvenes

6 423 262

Acción 2

Servicio Voluntario Europeo

43 055 567

Subacción 3.1

Cooperación con los países vecinos de la Unión Europea

8 206 160

Subacción 4.3

Formación y creación de redes entre las personas que trabajan en el ámbito de la juventud y en organizaciones juveniles

14 029 397

Subacción 5.1

Encuentros de jóvenes y responsables de la política de juventud

4 507 356

VII.   Plazos de solicitud

La solicitud debe presentarse en el plazo correspondiente a la fecha de inicio del proyecto. En relación con los proyectos presentados a una agencia nacional hay cinco plazos de solicitud al año:

| Proyectos que empiezan entre el | Fecha límite de presentación |
| --- | --- |
| 1 de mayo y el 30 de septiembre | 1 de febrero |
| 1 de julio y el 30 de noviembre | 1 de abril |
| 1 de septiembre y el 31 de enero | 1 de junio |
| 1 de diciembre y el 30 de abril | 1 de septiembre |
| 1 de febrero y el 31 de julio | 1 de noviembre |

Proyectos que empiezan entre el

Fecha límite de presentación

1 de mayo y el 30 de septiembre

1 de febrero

1 de julio y el 30 de noviembre

1 de abril

1 de septiembre y el 31 de enero

1 de junio

1 de diciembre y el 30 de abril

1 de septiembre

1 de febrero y el 31 de julio

1 de noviembre

En relación con los proyectos presentados a la Agencia Ejecutiva hay tres plazos de solicitud al año:

| Proyectos que empiezan entre el | Fecha límite de presentación |
| --- | --- |
| 1 de agosto y el 31 de diciembre | 1 de febrero |
| 1 de diciembre y el 30 de abril | 1 de junio |
| 1 de marzo y el 31 de julio | 1 de septiembre |

Proyectos que empiezan entre el

Fecha límite de presentación

1 de agosto y el 31 de diciembre

1 de febrero

1 de diciembre y el 30 de abril

1 de junio

1 de marzo y el 31 de julio

1 de septiembre

VIII.   Más información

Puede obtenerse más información en la Guía del Programa «La Juventud en Acción» en los sitios web siguientes:

http://ec.europa.eu/youth

http://eacea.ec.europa.eu/youth/index_en.htm

---

(1)  DO L 327 de 24.11.2006, p. 30.

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PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión

| 23.12.2009 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 315/8 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2009

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 315/8

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Notificación previa de una operación de concentración

(Asunto COMP/M.5685 — Louis Dreyfus/Fin Lov/SBM/Mangas Gaming)

Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

2009/C 315/04

| 1. | El 14 de diciembre de 2009, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1), y siguiendo un proceso de remisión conforme a su artículo 4, apartado 5, de un proyecto de concentración por el cual las empresas Louis Dreyfus S.A.S. («LD», Francia), Financières Lov S.A.S.(«Fin Lov», Francia) y la Société Anonyme des Bains de Mer et du Cercle des Etrangers à Monaco («SBM», Mónaco) adquieren el control conjunto, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento, de Mangas Gaming S.A.S. («MG», Francia) mediante la adquisición de acciones. |
| --- | --- |

1.

El 14 de diciembre de 2009, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1), y siguiendo un proceso de remisión conforme a su artículo 4, apartado 5, de un proyecto de concentración por el cual las empresas Louis Dreyfus S.A.S. («LD», Francia), Financières Lov S.A.S.(«Fin Lov», Francia) y la Société Anonyme des Bains de Mer et du Cercle des Etrangers à Monaco («SBM», Mónaco) adquieren el control conjunto, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento, de Mangas Gaming S.A.S. («MG», Francia) mediante la adquisición de acciones.

| 2. | Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:






  — | LD: actividades en los sectores del negocio de cereales, de materias primas (arroz, azúcar, etanol, café, algodón, cítricos, oleaginosos, etc.), de la energía e inmobiliario, |
| --- | --- | --- |

2.

Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:

—

LD: actividades en los sectores del negocio de cereales, de materias primas (arroz, azúcar, etanol, café, algodón, cítricos, oleaginosos, etc.), de la energía e inmobiliario,

| — | Fin Lov: sociedad de cartera integrada en el Lov Group. Lov Group está presente principalmente en los sectores de la producción audiovisual, la hostelería, los juegos en línea (a través de MG), de la energía y de la promoción musical en línea, |
| --- | --- |

—

Fin Lov: sociedad de cartera integrada en el Lov Group. Lov Group está presente principalmente en los sectores de la producción audiovisual, la hostelería, los juegos en línea (a través de MG), de la energía y de la promoción musical en línea,

| — | SBM: actividades en los sectores de la hostelería, la restauración, los casinos e inmobiliario. Actividades en el sector de los juegos en línea a través de su participación en MG, |
| --- | --- |

—

SBM: actividades en los sectores de la hostelería, la restauración, los casinos e inmobiliario. Actividades en el sector de los juegos en línea a través de su participación en MG,

| — | MG: actividades en el sector de los juegos en línea. |
| --- | --- |

—

MG: actividades en el sector de los juegos en línea.

| 3. | Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento (CE) no 139/2004. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto. En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas operaciones de concentración con arreglo al Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (2), este asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado establecido en dicha Comunicación. |
| --- | --- |

3.

Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento (CE) no 139/2004. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto. En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas operaciones de concentración con arreglo al Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (2), este asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado establecido en dicha Comunicación.

| 4. | La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre el proyecto de concentración.
  Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301 o 22967244) o por correo, con indicación del número de referencia COMP/M.5685 — Louis Dreyfus/Fin Lov/SBM/Mangas Gaming, a la siguiente dirección:





  Comisión Europea |
| --- | --- |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Concentraciones |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre el proyecto de concentración.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301 o 22967244) o por correo, con indicación del número de referencia COMP/M.5685 — Louis Dreyfus/Fin Lov/SBM/Mangas Gaming, a la siguiente dirección:

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

(2)  DO C 56 de 5.3.2005, p. 32.

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OTROS ACTOS

Consejo

| 23.12.2009 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 315/9 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2009

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 315/9

---

Notificación para las personas, entidades y organismos que han sido incluidos por el Consejo en la lista de personas, entidades y organismos a la que se aplica el artículo 6.2 del Reglamento (CE) no 329/2007 del Consejo (Anexo V)

2009/C 315/05

Se comunica a las personas, entidades y organismos que figuran en el Anexo V del Reglamento (CE) no 329/2007 del Consejo de 27 de marzo de 2007 (1) la siguiente información.

El Consejo de la Unión Europea ha resuelto que las personas, entidades y organismos que figuran en la mencionada lista se ajustan a los criterios establecidos en el artículo 6.2, del Reglamento (CE) no 329/2007 de 27 de marzo de 2007 relativo a la adopción de medidas restrictivas contra República Popular Democrática de Corea y que en consecuencia han sido incluidos, en la lista que figura en el Anexo V del mismo. Este Reglamento dispone que se congelarán todos los fondos, demás activos financieros y recursos económicos pertenecientes a las personas, entidades y organismos afectados, y que no se pondrán fondos, ni otros activos financieros y recursos económicos a disposición de los mismos ni directa ni indirectamente.

Se advierte a las personas, entidades y organismos afectados de la posibilidad de presentar a las autoridades competentes de los Estados miembros correspondientes, indicadas en los sitios web en el Anexo II del Reglamento, una solicitud para obtener la autorización de utilizar los fondos congelados para necesidades básicas o pagos específicos (véanse los artículos 7 y 8 del Reglamento).

Las personas, entidades y organismos afectados podrán presentar al Consejo una solicitud, junto con la documentación probatoria correspondiente, para que se reconsidere la decisión de incluirlos en la citada lista.

Estas solicitudes deben ser remitidas a la dirección siguiente:

| Consejo de la Unión Europea |
| --- |
| Secretaría General |
| Rue de la Loi 175 |
| 1048 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Consejo de la Unión Europea

Secretaría General

Rue de la Loi 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

Asimismo se advierte de la posibilidad de que disponen las personas, entidades u organismos afectados de recurrir el Reglamento del Consejo ante el Tribunal General de las Comunidades Europeas, con arreglo a las condiciones establecidas en el artículo 263, apartados 4 y 6, del Tratado constitutivo de la Comunidad Europea.

---

(1)  DO L 88 de 29.3.2007, p. 1.

---

| 23.12.2009 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 315/10 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2009

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 315/10

---

Notificación a la atención de aquellas personas, entidades y organismos que han sido incluidos por el Consejo en la lista de personas, entidades y organismos a los que se aplica el artículo 6 del Reglamento (UE) no 1284/2009 del Consejo (anexo II)

2009/C 315/06

Se comunica a las personas, entidades y organismos que figuran en el anexo II del Reglamento (UE) no 1284/2009 del Consejo de diciembre de 2009 (1) la siguiente información.

El Consejo de la Unión Europea ha resuelto que las personas, entidades y organismos que figuran en la mencionada lista se ajustan a los criterios establecidos en el artículo 6 del Reglamento (UE) no 1284/2009 del Consejo de diciembre de 2009 relativo a la adopción de medidas restrictivas contra la República de Guinea y que en consecuencia han sido incluidos en el anexo II de dicho reglamento. Este Reglamento dispone que se congelarán todos los fondos, demás activos financieros y recursos económicos pertenecientes a las personas, entidades y organismos afectados, y que no se pondrán fondos, ni otros activos financieros y recursos económicos a disposición de los mismos, directa ni indirectamente.

Se advierte a las personas, entidades y organismos afectados de la posibilidad de presentar a las autoridades competentes de los Estados miembros correspondientes, indicadas en los sitios web que figuran en el Anexo III del Reglamento, una solicitud para obtener la autorización de utilizar los fondos congelados para necesidades básicas o pagos específicos (véanse los artículos 8 y 9 del Reglamento).

Las personas, entidades u organismos afectados podrán presentar al Consejo una solicitud, junto con la documentación probatoria correspondiente, para que se reconsidere la decisión de incluirlos en la citada lista.

Estas solicitudes deben ser remitidas a la dirección siguiente:

| Consejo de la Unión Europea |
| --- |
| Secretaría General |
| Rue de la Loi 175 |
| 1048 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Consejo de la Unión Europea

Secretaría General

Rue de la Loi 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

Asimismo se advierte de la posibilidad de que disponen las personas, entidades u organismos afectados de interponer recurso contra el Reglamento del Consejo ante el Tribunal General de la Unión Europea, con arreglo a las condiciones establecidas en el artículo 263, párrafos 4 y 6, del Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea.

---

(1)  DO L 346 de 23.12.2009.

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| 23.12.2009 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 315/11 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2009

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 315/11

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Aviso a aquellas personas, grupos o entidades que han sido incluidos en la lista contemplada en el artículo 2, apartado 3, del Reglamento (CE) no 2580/2001 del Consejo sobre medidas restrictivas específicas dirigidas a determinadas personas y entidades con el fin de luchar contra el terrorismo

(véase el anexo del Reglamento (UE) no 1285/2009 del Consejo, de 23 de diciembre de 2009)

2009/C 315/07

Se comunica a las personas, grupos o entidades incluidos en la lista del Reglamento (UE) no 1285/2009 del Consejo, de 23 de diciembre de 2009, la siguiente información (1).

El Consejo de la Unión Europea ha resuelto que los motivos para incluir a las personas, grupos y entidades que figuran en la citada lista de personas, grupos y entidades sujetos a las medidas restrictivas dispuestas en virtud del Reglamento (CE) no 2580/2001 del Consejo, de 27 de diciembre de 2001, sobre medidas restrictivas específicas dirigidas a determinadas personas y entidades con el fin de luchar contra el terrorismo (2), siguen siendo válidos. Por consiguiente, el Consejo ha decidido mantener a dichas personas, grupos y entidades en la lista.

El Reglamento (CE) no 2580/2001 dispone la congelación de fondos, otros activos financieros y recursos económicos pertenecientes a las personas, grupos y entidades afectados, y que no se pondrán fondos, otros activos financieros ni recursos económicos a disposición de los mismos, directa ni indirectamente.

Se señala a las personas, grupos y entidades afectados la posibilidad de presentar a las autoridades u organismos competentes de los Estados miembros correspondientes, enumerados en el anexo del Reglamento, una solicitud para obtener la autorización de utilizar los fondos congelados para satisfacer necesidades esenciales o efectuar pagos específicos, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 5, apartado 2, de dicho Reglamento. Una lista actualizada de las autoridades u organismos competentes figura en la siguiente dirección de Internet:

http://ec.europa.eu/comm/external_relations/cfsp/sanctions/measures.htm

Las personas, grupos o entidades afectados podrán presentar una solicitud para obtener la exposición de motivos del Consejo sobre su inclusión en la citada lista (a menos que la exposición de motivos ya les haya sido comunicada), enviándola a la siguiente dirección:

| Council of the European Union |
| --- |
| (A la atención de: PC 931 designaciones) |
| Rue de la Loi 175 |
| 1048 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Council of the European Union

(A la atención de: PC 931 designaciones)

Rue de la Loi 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

Las personas, grupos o entidades afectados podrán cursar en cualquier momento a la mencionada dirección del Consejo una solicitud, junto con la documentación probatoria correspondiente, para que se reconsidere la decisión de mantenerlos en la citada lista. Dichas solicitudes se estudiarán cuando se reciban. En este sentido, se advierte a las personas, grupos o entidades afectados de que el Consejo revisa periódicamente la lista, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 1, apartado 6, de la Posición Común 2001/931/PESC. Para que las solicitudes se estudien en la próxima revisión, deberán presentarse dentro de un plazo de dos meses a partir de la fecha de publicación de la presente notificación.

Se advierte a las personas, grupos o entidades afectados de la posibilidad de interponer recurso contra el Reglamento del Consejo ante el Tribunal General de la Unión Europea, con arreglo a las condiciones establecidas en el artículo 263, párrafos cuarto y sexto, del Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea.

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(1)  DO L 346 de 23.12.2009.

(2)  DO L 344 de 28.12.2001, p. 70.

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Comisión

| 23.12.2009 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 315/12 |
| --- | --- | --- | --- |

23.12.2009

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 315/12

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Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2009/C 315/08

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo. Las declaraciones de oposición deberán llegar a la Comisión en el plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«SAUCISSE DE MORTEAU» o «JÉSUS DE MORTEAU»

No CE: FR-PGI-0005-0556-26.09.2006

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denominación:

«Saucisse de Morteau» o «Jésus de Morteau»

2.   Estado Miembro o tercer país:

Francia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio:

3.1.   Tipo de producto:

| Clase 1.2 — | Productos a base de carne (cocida, ahumada, salada ...) |
| --- | --- |

Clase 1.2 —

Productos a base de carne (cocida, ahumada, salada ...)

3.2.   Descripción del producto que designa con la denominación indicada en el punto 1:

La «Saucisse de Morteau» es un embutido recto de forma cilíndrica y regular, con un diámetro mínimo de 40 mm (diámetro de la tripa al efectuarse el relleno) y elaborado a base de carne de cerdo. La «Saucisse de Morteau» va embutida en tripa de cerdo natural y no coloreada (tripa semicular o rizada). Dicha tripa va cerrada en un extremo por una clavija de madera y en el otro por un cordón de fibra natural. La clavija es una pequeña barrita de madera.

El «Jésus de Morteau» es una presentación especial de la «Saucisse de Morteau». Este embutido recto y de forma cilíndrica es más irregular y presenta un diámetro mínimo de 65 mm (diámetro de la tripa al efectuarse el relleno). También el «Jésus de Morteau» va embutido en tripa de cerdo natural y no coloreada (tripa rizada o del intestino ciego). Si va embutido en el ciego, no siempre lleva la clavija de madera, pues el ciego está cerrado de forma natural por uno de sus extremos.

Así pues, la «Saucisse de Morteau» y el «Jésus de Morteau» pueden presentar aspectos físicos variables, dependiendo de las distintas tripas utilizadas. Una vez cocida, la loncha de «Saucisse de Morteau» o de «Jésus de Morteau» presenta un picado grueso pero homogéneo, de aspecto coherente y ligado.

El ahumado de la «Saucisse de Morteau» y del «Jésus de Morteau» les confiere un color típicamente ambarino, entre el pardo y el dorado. No obstante, el color no es homogéneo en todo el producto. La «Saucisse de Morteau» y el «Jésus de Morteau» son preparaciones elaboradas con una mezcla de magro y grasa dura de cerdo, picada groseramente y amasada. Así, por transparencia, la tripa deja traslucir unas manchas más oscuras, que corresponden al magro de cerdo, y otras más claras, que corresponden a la grasa. La consistencia de la «Saucisse de Morteau» o del «Jésus de Morteau» se caracteriza por su firmeza al tacto.

El aroma ahumado es una de las características más destacadas de la «Saucisse de Morteau» y del «Jésus de Morteau» y se obtiene a partir de serrín y madera de resinosas mediante un lento proceso de ahumado. En el producto crudo, este aroma está claramente presente. Una vez cocido y en boca, este sabor ahumado es equilibrado y persistente, sin ser ácido ni amargo. La «Saucisse de Morteau» y el «Jésus de Morteau» se caracterizan asimismo por su sabor a carne, sin ser demasiado secos ni demasiado grasos.

La textura de la «Saucisse de Morteau» y el «Jésus de Morteau» cocidos se caracteriza por ser blanda y suave, con un picado grueso y ligado. En boca, el producto no debe ser ni duro ni gomoso, sino firme y jugoso.

Las características fisicoquímicas de la «Saucisse de Morteau» y el «Jésus de Morteau» son las siguientes:

| Humedad Producto Desgrasado (HPD) | : | < o = 75 % (en producto crudo) |
| --- | --- | --- |
| Lípidos | : | < o = 30 % para una HPD del 75 % (en producto crudo) |
| Colágeno/prótidos | : | máximo 16 % (en producto crudo) |
| Porcentaje de azúcar | : | < o = a un 1 % para una HPD del 75 % (en producto crudo) |

Humedad Producto Desgrasado (HPD)

:

< o = 75 % (en producto crudo)

Lípidos

:

< o = 30 % para una HPD del 75 % (en producto crudo)

Colágeno/prótidos

:

máximo 16 % (en producto crudo)

Porcentaje de azúcar

:

< o = a un 1 % para una HPD del 75 % (en producto crudo)

3.3.   Materias primas:

Criterios cualitativos de selección de la carne

Cría

Los animales engordados son hembras y machos castrados. No se aceptan machos enteros, machos enteros menores de 7 meses, los monórquidos, los criptórquidos, los hermafroditas ni las cerdas de desecho. El porcentaje de cerdos de carne sensibles al halotano ha de ser inferior al 3 % y los animales no deben ser portadores del alelo Rn-.

A fin de controlar el estado sanitario de la explotación y limitar el recurso a aditivos y tratamientos, se aplica un procedimiento de limpieza-desinfección-secado entre cada banda en todas las fases de producción de los cerdos de carne. El uso de medicamentos tranquilizantes está prohibido 48 horas antes de la salida de la explotación y durante el transporte. En el momento de la carga, los animales deben llevar en ayunasun mínimo de 12 horas.

Sacrificio y despiece

Se respeta un tiempo de espera antes del sacrificio de 2 horas como mínimo y los cerdos reciben una ducha a la llegada al matadero y media hora antes de la anestesia.

El peso en caliente mínimo de las canales de cerdo es de 80 kg. Los defectos de aspecto están limitados al 5 % de todas las canales de un lote cliente. Dichos defectos de aspecto pueden ser los siguientes:

| — | defecto de depilación, |
| --- | --- |

—

defecto de depilación,

| — | defecto de la piel, |
| --- | --- |

—

defecto de la piel,

| — | puntos de sangre, |
| --- | --- |

—

puntos de sangre,

| — | hematomas, |
| --- | --- |

—

hematomas,

| — | fracturas, |
| --- | --- |

—

fracturas,

| — | presencia de sustancias extrañas (manchas de grasa, trazas de heces, fragmentos de despojos y cualquier otra sustancia extraña indeseable). |
| --- | --- |

—

presencia de sustancias extrañas (manchas de grasa, trazas de heces, fragmentos de despojos y cualquier otra sustancia extraña indeseable).

El pH es un indicador de la calidad tecnológica de las canales, por lo que debe controlarse. Los medios de control mediante muestreo deben ser descritos y documentados por el matadero. El pH final (tomado como mínimo 18 horas después del sacrificio) está comprendido en el intervalo 5,50 ≤ pH < 6,20. Se mide a 5 cm por encima de la cadera y a unos 2 ó 3 cm de profundidad.

Las piezas que pueden entrar en la composición de la mezcla son las siguientes, quedando excluidas cualesquiera otras:

| — | pierna, |
| --- | --- |

—

pierna,

| — | paleta, |
| --- | --- |

—

paleta,

| — | panceta, |
| --- | --- |

—

panceta,

| — | tocino dorsal, |
| --- | --- |

—

tocino dorsal,

| — | chuletero, |
| --- | --- |

—

chuletero,

| — | recortes de carne (si se utiliza la garganta, ésta debe estar tratada, sin glándulas ni manchas rojas). |
| --- | --- |

—

recortes de carne (si se utiliza la garganta, ésta debe estar tratada, sin glándulas ni manchas rojas).

Las horquillas de incorporación de las carnes son las siguientes:

| — | grasa dura de cerdo, entre el 15 % y el 35 % de las carnes destinadas a una mezcla, |
| --- | --- |

—

grasa dura de cerdo, entre el 15 % y el 35 % de las carnes destinadas a una mezcla,

| — | magro de cerdo, entre el 65 % y el 85 % de las carnes destinadas a una mezcla. |
| --- | --- |

—

magro de cerdo, entre el 65 % y el 85 % de las carnes destinadas a una mezcla.

Se autoriza el uso de materia prima congelada (grasa y/o magro de cerdo), pero hasta un máximo del 15 % de la mezcla. La materia prima congelada debe picarse a más tardar 24 horas después de que haya concluido la descongelación. Las «Saucisses de Morteau» y los «Jésus de Morteau» procedentes de una mezcla que contenga materia prima que haya estado congelada deben ahumarse a más tardar 24 horas después del picado de la carne.

El tiempo de congelación de las piezas utilizables para la elaboración de la «Saucisse de Morteau» y el «Jésus de Morteau» no puede exceder de 12 meses para el magro de cerdo y 9 meses para la grasa.

No serán conformes las piezas principales que presenten uno o varios defectos de aspecto:

| — | defecto de depilación, |
| --- | --- |

—

defecto de depilación,

| — | defecto de la piel, |
| --- | --- |

—

defecto de la piel,

| — | puntos de sangre, |
| --- | --- |

—

puntos de sangre,

| — | hematomas, |
| --- | --- |

—

hematomas,

| — | fracturas, |
| --- | --- |

—

fracturas,

| — | presencia de sustancias extrañas (manchas de grasa, trazas de heces, fragmentos de despojos y cualquier otra sustancia extraña indeseable), |
| --- | --- |

—

presencia de sustancias extrañas (manchas de grasa, trazas de heces, fragmentos de despojos y cualquier otra sustancia extraña indeseable),

| — | abscesos. |
| --- | --- |

—

abscesos.

Se eliminan las carnes cuyo color se sitúe en el nivel 1 ó 2 (evaluado por medio de la escala japonesa de colores o equivalente) para el chuletero y en el nivel 6 para el espinazo. Se eliminan las carnes que contienen grasas blandas y aceitosas.

3.4.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal):

La ración alimenticia de los cerdos de engorde destinados a la elaboración de la «Saucisse de Morteau» y el «Jésus de Morteau» contiene suero de leche (en forma fresca o deshidratada, esencialmente desnatada). El porcentaje de incorporación de suero de leche a la ración de engorde está comprendido entre el 15 % y el 35 % de la materia seca. El alimento complementario del suero contiene como mínimo un 50 % de cereales y salvado.

La ración alimenticia de engorde debe contener menos de un 1,7 % de ácido linoleico.

3.5.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida:

La elaboración de la «Saucisse de Morteau» y del «Jésus de Morteau» debe tener lugar en la zona geográfica, desde la preparación de la mezcla al ahumado.

3.6.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc:

En aras de la seguridad sanitaria, es absolutamente necesario que los productos congelados, cocidos o cortados se entreguen al consumidor envasados.

3.7.   Normas especiales sobre el etiquetado:

El etiquetado del producto incluirá obligatoriamente la mención:

| — | denominación de venta: «Saucisse de Morteau» o «Jésus de Morteau». |
| --- | --- |

—

denominación de venta: «Saucisse de Morteau» o «Jésus de Morteau».

En cada producto, sólo se utilizará una denominación de venta: «Saucisse de Morteau» o «Jésus de Morteau».

La denominación de venta por defecto es «Saucisse de Morteau», pero los productos que cumplan los criterios de presentación del «Jésus» pueden sustituirla por la denominación «Jésus de Morteau».

Si la «Saucisse de Morteau» o el «Jésus de Morteau» no han sido ahumados en un «tuyé», no se podrá indicar en la comunicación visual o escrita asociada al producto que se ha utilizado este tipo de ahumadero.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica:

La zona geográfica de fabricación de la «Saucisse de Morteau» y el «Jésus de Morteau» está integrada por los cuatro departamentos que constituyen la región de Franco Condado, que son Doubs, Jura, Alto Saona y Territorio de Belfort.

Esta zona geográfica se corresponde con el área de conocimientos tecnológicos tradicionales de elaboración y ahumado de la «Saucisse de Morteau». Coincide con la localización de los «tuyés» y ahumaderos tradicionales, que se extienden por todo el Franco Condado.

5.   Vínculo con la zona geográfica:

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica:

La agricultura del Franco Condado, actividad que modela en buena medida el territorio, se centra principalmente en el ganado bovino, cuya orientación predominante es la producción lechera. El Franco Condado dispone de un sector quesero muy desarrollado con denominación de origen controlada. Así, el territorio está sembrado de una multitud de «fruitières» (denominación local de las queserías).

La actividad de esas queserías produce suero, que constituye una materia prima de elección para la alimentación animal: pobre en materia grasa y en ácidos grasos insaturados, es en cambio rico en lisina y treonina, ácidos aminados esenciales, en especial para la especie porcina. Así, gracias al desarrollo de las queserías, cuyas pequeñas dimensiones respaldan el uso del suero en la zona, sin transporte ni enfriamiento, ha podido desarrollarse, en el territorio del Franco Condado, una ganadería de cerdos alimentados a base de suero de leche.

El vínculo entre la producción quesera y la porcina es, pues, directo y tradicional y, a diferencia de lo que sucede en casi todas las demás regiones, esta tradición se ha mantenido.

La producción de cerdos en esta zona ha favorecido el desarrollo de una actividad de transformación artesanal e industrial del cerdo, al poner a disposición de los operadores una materia prima a la que no se daba salida a los mercados nacionales o internacionales. Esto explica, en particular, la persistencia de una red relativamente densa de mataderos y talleres de corte de pequeñas a medianas dimensiones en el área de abastecimiento, que proporcionan un tejido de transformadores locales cuyo número todavía alto (más de una treintena) ilustra bien su dinamismo.

Por otra parte, el Franco Condado se caracteriza por poseer zonas de bosque importantes, integradas esencialmente por especies resinosas, en especial en la zona de montaña. La disponibilidad de maderas de resinosas hizo posible el desarrollo de la práctica del ahumado.

En general, los productos ahumados se inscriben en la tradición de los productos del este de Francia y Europa. Históricamente, el ahumado respondía a un objetivo de secado y conservación de los productos, más aún en las zonas de montaña, más frías, en las que la práctica del ahumado podía responder también a la necesidad de calentar las viviendas. Así surgió en el Franco Condado el concepto de «tuyé», centro calefactor de la granja y cámara de humo utilizada para almacenar la charcutería a fin de secarla y ahumarla, y asegurar su conservación. Esta práctica, que se desarrolló inicialmente en el Alto Doubs, dio origen a unos conocimientos técnicos de ahumado que después se difundieron por todo el Franco Condado, con la aparición de dispositivos de ahumado basados en los principios del «tuyé».

5.2.   Carácter específico del producto:

Características especiales derivadas de la selección de la materia prima y de un proceso de transformación específico.

Las características específicas del producto asociadas al proceso de fabricación son las siguientes:

| — | presencia de clavija de madera, sistemáticamente en la «Saucisse de Morteau», pero no en el «Jésus de Morteau» cuando se utiliza el ciego para embutir, |
| --- | --- |

—

presencia de clavija de madera, sistemáticamente en la «Saucisse de Morteau», pero no en el «Jésus de Morteau» cuando se utiliza el ciego para embutir,

| — | embutido en tripa rizada o semicular en el caso de la «Saucisse de Morteau», y en el ciego o en tripa rizada, en el del «Jésus de Morteau», |
| --- | --- |

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embutido en tripa rizada o semicular en el caso de la «Saucisse de Morteau», y en el ciego o en tripa rizada, en el del «Jésus de Morteau»,

| — | la tripa de la «Saucisse de Morteau» tiene un diámetro mínimo de embutido de 40 mm, la del «Jésus de Morteau» un diámetro mínimo de 65 mm, |
| --- | --- |

—

la tripa de la «Saucisse de Morteau» tiene un diámetro mínimo de embutido de 40 mm, la del «Jésus de Morteau» un diámetro mínimo de 65 mm,

| — | picado grueso, con un calibre mínimo del grano, grasa o carne, de 8 mm, |
| --- | --- |

—

picado grueso, con un calibre mínimo del grano, grasa o carne, de 8 mm,

| — | ahumado lento con maderas de resinosas, |
| --- | --- |

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ahumado lento con maderas de resinosas,

| — | color ambarino específico resultante del ahumado. |
| --- | --- |

—

color ambarino específico resultante del ahumado.

La calidad aromática, la textura específica (granos disociados de grasa y magro, blandura), el aspecto visual (grasa de color blanco y magro de tono uniforme), se deben a las características especiales de la materia prima.

Dicha materia prima procede de cerdos sometidos a una selección genética y a una alimentación especial.

La alimentación del cerdo con suero de leche y limitada en ácido linoleico (1,7 % de la ración) permite seleccionar grasas de cerdo poco insaturadas. Esta característica hace posible la obtención de un grano de grasa bien disociado en la mezcla y de un bonito color blanco. También resiste mejor el calor, tanto durante el ahumado como durante la cocción de la «Saucisse de Morteau» y el «Jésus de Morteau», y evita los fenómenos de derrame de grasa.

La baja presencia de ácidos grasos insaturados resultante de la alimentación a base de suero de leche evita asimismo el desarrollo de olor a rancio.

La limitación de la presencia de grasas insaturadas, más untuosas, crea unas condiciones favorables para la fijación del humo al producto. En presencia de grasas desestructuradas, los aromas del ahumado se fijan en la periferia de la tripa y forman una película impermeable que impide la penetración en profundidad del humo.

La alimentación con suero de leche, combinada con los criterios genéticos, permite obtener una carne uniformemente rosada. Junto con las grasas firmes y blancas, contribuye a conservar la buena visibilidad del grano particular de la «Saucisse de Morteau» y el «Jésus de Morteau».

Una reputación que se remonta al siglo XVIII

La reputación de la «Saucisse de Morteau» y el «Jésus de Morteau» fue durante mucho tiempo de alcance local y regional; sólo a partir del siglo XVIII empezó a ser difundida por los comerciantes y viajeros de paso. Formaba parte de la alimentación rural tradicional, y en el caso del «Jésus de Morteau», concretamente de las comidas de domingo o Navidad. Después, su reputación se difundió fuera de su cuna de origen gracias a la clara identificación del producto tanto por su aspecto visual muy reconocible (gran calibre, tono, clavija de madera) como por su calidad gustativa (picado grueso, sabor ahumado).

La «Saucisse de Morteau» y el «Jésus de Morteau» son conocidos por el público en general, los restauradores y los consumidores. La encuesta de notoriedad realizada en 2008 entre los consumidores demostró que la conocen un 71 % de éstos. Se identifica directamente, junto con los distintos quesos y vinos, como imagen simbólica de la cocina del Franco Condado. Este fuerte vínculo entre el Franco Condado y la «Saucisse de Morteau» sigue vivo, lo que la sitúa en buena posición en el patrimonio culinario del Franco Condado.

Y si esta reputación corresponde principalmente a la denominación «Saucisse de Morteau», la denominación «Jésus de Morteau» también goza de una notoriedad propia, en especial dentro de la región, donde suele encontrarse en las tiendas como complemento de la «Saucisse de Morteau».

5.3.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o la calidad, la reputación u otras características específicas del producto (en el caso de las IGP):

Características asociadas a la zona geográfica de fabricación

La «Saucisse de Morteau» y el «Jésus de Morteau» se caracterizan por un ahumado lento. Ese ahumado lento requiere un control permanente de la producción de humo, que es un parámetro importante del ahumado. Los conocimientos técnicos para llevar a cabo una gestión de la combustión lenta, sin llama, de serrín y madera en función de distintos parámetros, se transmite en el seno de las empresas regionales. Es una práctica y un conocimiento técnico humano que se desarrolló en respuesta a las exigencias del medio. Las resinosas están omnipresentes en las zonas boscosas del Franco Condado, en especial en la zona montañosa. Es lógico que los talleres de salazón locales utilizaran los tipos de madera a su alcance. Esta práctica de uso de resinosas, al igual que la práctica del ahumado lento, se desarrolló inicialmente en las zonas de montaña y se extendió después a todo el Franco Condado. La especial presencia de resinosas en la zona justifica que el ahumado de la «Saucisse de Morteau» y el «Jésus de Morteau» se desarrollara a partir de maderas de resinosas exclusivamente, a diferencia de la mayoría de otros tipos de embutidos ahumados que pueden encontrarse en Francia o Europa, que se ahúman con madera de frondosas. El ahumado lento con madera de resinosas es una característica específica importante de la «Saucisse de Morteau» y el «Jésus de Morteau», que le confiere su tono ambarino y sabor ahumado, íntimamente ligado a la zona de fabricación.

Por otra parte, junto con la práctica del ahumado, las prácticas del picado grueso, de enclavijado de la «Saucisse de Morteau» y de embutido en el intestino grueso del cerdo forman parte de las prácticas tradicionales locales específicas de la región del Franco Condado. El Franco Condado se corresponde con una zona de conocimientos técnicos.

Una notoriedad íntimamente ligada al terruño

La reputación del producto es uno de los elementos fundamentales de su vinculación con la zona geográfica, y se materializa por ejemplo en la fiesta y el concurso anuales de la «Saucisse de Morteau», que se celebran respectivamente el fin de semana del 15 de agosto y en el mes de octubre.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones:

http://www.inao.gouv.fr/repository/editeur/pdf/CDCIGP/CDCSaucisseDeMorteauOuJesusDeMorteau.pdf

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| 23.12.2009 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 315/18 |
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23.12.2009

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 315/18

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Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2009/C 315/09

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006. Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«QUESO DE FLOR DE GUÍA»/«QUESO DE MEDIA FLOR DE GUÍA»/«QUESO DE GUÍA»

No CE: ES-PDO-005-0605-21.05.2007

IGP ( ) DOP ( X )

1.   Denominación:

«Queso de Flor de Guía»/«Queso de Media Flor de Guía»/«Queso de Guía»

2.   Estado Miembro o Tercer País:

España

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio:

3.1.   Tipo de producto [según la clasificación del anexo II]:

| Clase 1.3 | Queso |
| --- | --- |

Clase 1.3

Queso

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:

Descripción General

Estos tipos de quesos presentan un carácter estacional muy marcado y altamente arraigada con el sistema tradicional de producción (lactación de enero a julio cuando existen pastos aprovechables en la zona amparada y la leche se procesa en las queserías; y secado de agosto a diciembre, cuando se realiza trashumancia hacia la cumbre de la isla en busca de pastos aprovechables). Esta característica es fundamental y marca el periodo de producción tal y como se ha venido haciendo tradicionalmente.

La Denominación de Origen Protegida «Queso de Flor de Guía»/«Queso de Media Flor de Guía»/«Queso de Guía» ampara los siguientes tipos de quesos:

Queso de Flor de Guía: graso o semigraso. Es elaborado fundamentalmente con leche de oveja canaria admitiéndose, no obstante, la mezcla de leche de oveja con la de otras especies, siempre que se respeten las siguientes proporciones:

| — | la leche de oveja de raza canaria estará presente siempre al menos en un 60 %, |
| --- | --- |

—

la leche de oveja de raza canaria estará presente siempre al menos en un 60 %,

| — | el porcentaje máximo a utilizar de leche de vaca de raza canaria y sus cruces será de un 40 %, |
| --- | --- |

—

el porcentaje máximo a utilizar de leche de vaca de raza canaria y sus cruces será de un 40 %,

| — | la proporción máxima a usar de leche de cabra de cualquiera de las razas canarias se establece en un 10 %. |
| --- | --- |

—

la proporción máxima a usar de leche de cabra de cualquiera de las razas canarias se establece en un 10 %.

Su principal característica radica en que la coagulación de la leche se realizará exclusivamente con cuajo vegetal obtenido de los capítulos florales secos de las variedades de cardo Cynara cardunculus var. Ferocissima y Cynara scolymus.

Queso de Media Flor de Guía: graso o semigraso. Es elaborado fundamentalmente con leche de oveja canaria admitiéndose, no obstante, la mezcla de leche de oveja con la de otras especies, siempre que se respeten las siguientes proporciones:

| — | la leche de oveja de raza canaria estará presente siempre al menos en un 60 %, |
| --- | --- |

—

la leche de oveja de raza canaria estará presente siempre al menos en un 60 %,

| — | el porcentaje máximo a utilizar de leche de vaca de raza canaria y sus cruces será de un 40 %, |
| --- | --- |

—

el porcentaje máximo a utilizar de leche de vaca de raza canaria y sus cruces será de un 40 %,

| — | la proporción máxima a usar de leche de cabra de cualquiera de las razas canarias se establece en un 10 %. |
| --- | --- |

—

la proporción máxima a usar de leche de cabra de cualquiera de las razas canarias se establece en un 10 %.

Se caracteriza este tipo de queso porque la coagulación de la leche se realizará con cuajo vegetal obtenido de los capítulos florales secos de las variedades de cardo Cynara cardunculus var. Ferocísima y Cynara scolymus en un porcentaje siempre superior al 50 %.

Queso de Guía: graso o semigraso. Es elaborado fundamentalmente con leche de oveja canaria admitiéndose, no obstante, la mezcla de leche de oveja con la de otras especies, siempre que se respeten las siguientes proporciones:

| — | La leche de oveja de raza canaria estará presente siempre al menos en un 60 %. |
| --- | --- |

—

La leche de oveja de raza canaria estará presente siempre al menos en un 60 %.

| — | El porcentaje máximo a utilizar de leche de vaca de raza canaria y sus cruces será de un 40 %. |
| --- | --- |

—

El porcentaje máximo a utilizar de leche de vaca de raza canaria y sus cruces será de un 40 %.

| — | La proporción máxima a usar de leche de cabra de cualquiera de las razas canarias se establece en un 10 %. |
| --- | --- |

—

La proporción máxima a usar de leche de cabra de cualquiera de las razas canarias se establece en un 10 %.

En este tipo de queso la coagulación de la leche se realizará con cuajo animal y/o vegetal (Cynara cardunculus var. ferocissima, Cynara scolymus) y/o otros fermentos autorizados.

Los quesos amparados según el grado de maduración, se clasifican en:

| — | «Semicurado», si el proceso de maduración está comprendido entre 15 y 60 días, |
| --- | --- |

—

«Semicurado», si el proceso de maduración está comprendido entre 15 y 60 días,

| — | «Curado», si el proceso de maduración es superior a 60 días. |
| --- | --- |

—

«Curado», si el proceso de maduración es superior a 60 días.

Características físicas y organolépticas

Las características físicas y organolépticas de estos quesos son las siguientes:

Queso de Flor de Guía:

| Forma | : | cilíndrica. |
| --- | --- | --- |
| Altura | : | de 4 a 6 cm. |
| Diámetro | : | entre 15 y 30 cm. |
| Peso | : | entre 0,5 y 5 Kg. |
| Corteza | : | en los quesos de corta maduración, la corteza exterior es bastante fina, elástica y blanda, de color blanco-marfil apagado y formas con tendencia a torta. En los quesos de mayor maduración, la corteza es más dura, bien definida y de color marrón oscuro. En ambos casos la corteza presenta las impresiones de la quesera en la cara de la base con las marcas del paño bien definidas y los bordes lisos. |
| Pasta | : | en los quesos semicurados la masa es de color crema, de consistencia muy blanda, cerrada al corte, de textura muy cremosa y de sabor ácido y amargo, muy aromático, mientras que en los curados es de color amarillo-parduzco, de consistencia dura, que al partirse produce un agradable olor, sabor amargo y sensación picante. |
| Olor | : | Intensidad media, familia láctica, vegetal (cardo y frutos secos) |
| Aromas | : | Intensidad media alta, con los mismos identificadores que el olor. |
| Sabores elementales | : | Sabor amargo, salados y ácidos. |
| Sensaciones trigeminales | : | Ligeramente ardientes y astringentes |
| Regusto | : | Persistencia media |
| Persistencia aromática | : | Media |
| Textura | : | Quesos cerrados, compactos y pastosos. |

Forma

:

cilíndrica.

Altura

:

de 4 a 6 cm.

Diámetro

:

entre 15 y 30 cm.

Peso

:

entre 0,5 y 5 Kg.

Corteza

:

en los quesos de corta maduración, la corteza exterior es bastante fina, elástica y blanda, de color blanco-marfil apagado y formas con tendencia a torta. En los quesos de mayor maduración, la corteza es más dura, bien definida y de color marrón oscuro. En ambos casos la corteza presenta las impresiones de la quesera en la cara de la base con las marcas del paño bien definidas y los bordes lisos.

Pasta

:

en los quesos semicurados la masa es de color crema, de consistencia muy blanda, cerrada al corte, de textura muy cremosa y de sabor ácido y amargo, muy aromático, mientras que en los curados es de color amarillo-parduzco, de consistencia dura, que al partirse produce un agradable olor, sabor amargo y sensación picante.

Olor

:

Intensidad media, familia láctica, vegetal (cardo y frutos secos)

Aromas

:

Intensidad media alta, con los mismos identificadores que el olor.

Sabores elementales

:

Sabor amargo, salados y ácidos.

Sensaciones trigeminales

:

Ligeramente ardientes y astringentes

Regusto

:

Persistencia media

Persistencia aromática

:

Media

Textura

:

Quesos cerrados, compactos y pastosos.

Queso de Media Flor de Guía:

| Forma | : | cilíndrica. |
| --- | --- | --- |
| Altura | : | de 4 a 8 cm. |
| Diámetro | : | entre 15 y 30 cm. |
| Peso | : | entre 0,5 y 5 Kg. |
| Corteza | : | el color y el grosor varía según el tiempo de maduración. Así, en el caso de los quesos de corta maduración, la corteza es fina y de color marfil, mientras que los más curados tienen la corteza más gruesa con coloración marrón. La corteza presenta los bordes lisos con las impresiones de la quesera en la cara de la base. |
| Pasta | : | la masa es de color blanco marfil a amarillo según maduración, compacta al corte, de textura cremosa a consistencia muy dura según maduración, y de sabor acídulo y sensación ligeramente picante. |
| Olor | : | Intensidad media, familia láctica, vegetal (cardo y frutos secos), animal (cuajo) y en ocasiones floral o torrefacto. |
| Aromas | : | Intensidad media alta, con los mismos identificadores que el olor, presencia de aromas de fermentos. |
| Sabores elementales | : | Sabor amargo y salado, ligeramente ácido. |
| Sensaciones trigeminales | : | Ligeramente ardientes, picantes y astringentes. |
| Regusto | : | Persistencia media baja. |
| Persistencia aromática | : | Media baja |
| Textura | : | Quesos cerrados, compactos y en ocasiones gomosos o cremosos. |

Forma

:

cilíndrica.

Altura

:

de 4 a 8 cm.

Diámetro

:

entre 15 y 30 cm.

Peso

:

entre 0,5 y 5 Kg.

Corteza

:

el color y el grosor varía según el tiempo de maduración. Así, en el caso de los quesos de corta maduración, la corteza es fina y de color marfil, mientras que los más curados tienen la corteza más gruesa con coloración marrón. La corteza presenta los bordes lisos con las impresiones de la quesera en la cara de la base.

Pasta

:

la masa es de color blanco marfil a amarillo según maduración, compacta al corte, de textura cremosa a consistencia muy dura según maduración, y de sabor acídulo y sensación ligeramente picante.

Olor

:

Intensidad media, familia láctica, vegetal (cardo y frutos secos), animal (cuajo) y en ocasiones floral o torrefacto.

Aromas

:

Intensidad media alta, con los mismos identificadores que el olor, presencia de aromas de fermentos.

Sabores elementales

:

Sabor amargo y salado, ligeramente ácido.

Sensaciones trigeminales

:

Ligeramente ardientes, picantes y astringentes.

Regusto

:

Persistencia media baja.

Persistencia aromática

:

Media baja

Textura

:

Quesos cerrados, compactos y en ocasiones gomosos o cremosos.

Queso de Guía:

| Forma | : | cilíndrica. |
| --- | --- | --- |
| Altura | : | de 4 a 8 cm. |
| Diámetro | : | entre 15 y 30 cm. |
| Peso | : | entre 0,5 y 5 Kg. |
| Corteza | : | tanto en el grosor como en el color presentan variación dependiendo del tiempo de maduración, de tal forma que nos encontramos con la corteza exterior bastante fina y de color marfil para quesos semicurados y cortezas gruesas de color marrón oscuro en los más curados, pasando por toda la gama de amarillos. Presentan las impresiones de la quesera en la cara de la base, pudiendo aparecer o no una flor simétrica. |
| Pasta | : | el color de la masa va del blanco-marfil al amarillo, la consistencia oscila entre la muy blanda y la dura, aunque por lo general son compactos al corte y cerrados. Predominan los sabores salados y ácidos y en ocasiones presenta tintes amargos y sensación picante. |
| Olor | : | Intensidad media, con predominancia de la familia láctica, seguido de la animal. |
| Aromas | : | Intensidad media, con los mismos identificadores que el olor, sobre todo recalcando la familia láctica. |
| Sabores elementales | : | Sabor salado y ácido sobre todo, detectándose en algunos un ligero sabor amargo. |
| Sensaciones trigeminales | : | Sobre todo sensación de astringencia, seguido del ardiente, pero ambos con valores medios a bajos. |
| Regusto | : | Persistencia media. |
| Persistencia aromática | : | Media baja a baja. |
| Textura | : | Quesos cerrados, compactos y en ocasiones cremosos. |

Forma

:

cilíndrica.

Altura

:

de 4 a 8 cm.

Diámetro

:

entre 15 y 30 cm.

Peso

:

entre 0,5 y 5 Kg.

Corteza

:

tanto en el grosor como en el color presentan variación dependiendo del tiempo de maduración, de tal forma que nos encontramos con la corteza exterior bastante fina y de color marfil para quesos semicurados y cortezas gruesas de color marrón oscuro en los más curados, pasando por toda la gama de amarillos. Presentan las impresiones de la quesera en la cara de la base, pudiendo aparecer o no una flor simétrica.

Pasta

:

el color de la masa va del blanco-marfil al amarillo, la consistencia oscila entre la muy blanda y la dura, aunque por lo general son compactos al corte y cerrados. Predominan los sabores salados y ácidos y en ocasiones presenta tintes amargos y sensación picante.

Olor

:

Intensidad media, con predominancia de la familia láctica, seguido de la animal.

Aromas

:

Intensidad media, con los mismos identificadores que el olor, sobre todo recalcando la familia láctica.

Sabores elementales

:

Sabor salado y ácido sobre todo, detectándose en algunos un ligero sabor amargo.

Sensaciones trigeminales

:

Sobre todo sensación de astringencia, seguido del ardiente, pero ambos con valores medios a bajos.

Regusto

:

Persistencia media.

Persistencia aromática

:

Media baja a baja.

Textura

:

Quesos cerrados, compactos y en ocasiones cremosos.

Características químicas

Las características químicas serán variables, según el grado de maduración, presentando los siguientes valores mínimos:

Queso Flor de Guía:

| Proteína | : | 22,50 % (sobre extracto seco). |
| --- | --- | --- |
| Grasa | : | 29,50 % (sobre extracto seco) |
| Extracto seco | : | 56,50 %. |

Proteína

:

22,50 % (sobre extracto seco).

Grasa

:

29,50 % (sobre extracto seco)

Extracto seco

:

56,50 %.

Queso de Media Flor de Guía:

| Proteína | : | 23,50 % (sobre extracto seco). |
| --- | --- | --- |
| Grasa | : | 27,50 % (sobre extractor seco). |
| Extracto seco | : | 55,50 %. |

Proteína

:

23,50 % (sobre extracto seco).

Grasa

:

27,50 % (sobre extractor seco).

Extracto seco

:

55,50 %.

Queso de Guía:

| Proteína | : | 24,10 % (sobre extracto seco). |
| --- | --- | --- |
| Grasa | : | 27,50 % (sobre extracto seco). |
| Extracto seco | : | 57,00 %. |

Proteína

:

24,10 % (sobre extracto seco).

Grasa

:

27,50 % (sobre extracto seco).

Extracto seco

:

57,00 %.

3.3.   Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados):

Las materias primas empleadas para la producción de cada queso son las siguientes:

La leche de oveja canaria estará presente siempre al menos en un 60 %.

El porcentaje máximo a utilizar de leche de vaca canaria y sus cruces será de un 40 %.

La proporción máxima a usar de leche de cabra de cualquiera de las razas canarias se establece en un 10 %.

la coagulación de la leche se realizará con cuajo vegetal obtenido de los capítulos florales secos de las variedades de cardo Cynara cardunculus var. Ferocísima y Cynara scolymus, en cantidades mínimas especificadas en apartados anteriores.

Los parámetros mínimos de composición de la leche serán:

Oveja:

| Proteínas | : | Mínimo 3,90 % (peso/peso). |
| --- | --- | --- |
| Materias grasas | : | Mínimo 6,50 % (peso/peso). |
| Extracto seco total | : | Mínimo 15,15 %. |

Proteínas

:

Mínimo 3,90 % (peso/peso).

Materias grasas

:

Mínimo 6,50 % (peso/peso).

Extracto seco total

:

Mínimo 15,15 %.

Vaca:

| Proteínas | : | Mínimo 3,20 % (peso/peso). |
| --- | --- | --- |
| Materias grasas | : | Mínimo 3,20 % (peso/peso). |
| Extracto seco total | : | Mínimo 13,00 %. |

Proteínas

:

Mínimo 3,20 % (peso/peso).

Materias grasas

:

Mínimo 3,20 % (peso/peso).

Extracto seco total

:

Mínimo 13,00 %.

Cabra:

| Proteínas | : | Mínimo 3,40 % (peso/peso). |
| --- | --- | --- |
| Materias grasas | : | Mínimo 4,30 % (peso/peso). |
| Extracto seco total | : | Mínimo 14,00 %. |

Proteínas

:

Mínimo 3,40 % (peso/peso).

Materias grasas

:

Mínimo 4,30 % (peso/peso).

Extracto seco total

:

Mínimo 14,00 %.

3.4.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal):

En caso del ganado ovino, la base de la alimentación es el pastoreo, destacando la variedad de la flora presente en la zona, que unido a la gran cantidad de endemismos, aportan unas características organolépticas muy peculiares al queso. Esto, unido a la práctica de la trashumancia, es una de las características principales de esta D.O.P.

Los pastos con los que se alimenta el ganado ovino, son muy variados y ricos en flora autóctona. Entre los pastizales destacan los denominados prados de diente, asociados al intenso y productivo uso pastoril histórico, estando representados por las comunidades cespitosas de la Clase Poetea bulbosae, dominados por la gramínea conocida como grama cebollera o pelo de ratón, con diferentes variedades del trébol subterráneo, que junto a Poa pitardiana recubren amplios espacios de la zona.

También forman parte de la alimentación del ganado ovino, pero en menor medida los matorrales consolidados, unidades constituidas por especies de leguminosas de alto valor forrajero y se concretan en las especies siguientes: el escobón o tagasaste y el codeso, estas dos especies son variedades autóctonas de la flora canaria.

El pastoreo podrá suplementarse con concentrado cuando las condiciones climatológicas hayan sido adversas. La alimentación complementaria en el ganado ovino sólo se proporciona durante la época de lactación y final de secado cuando acuden al ordeño una vez al día, tratándose sólo de concentrados ya que la alimentación fibrosa la realizan durante el pastoreo. Dicha alimentación complementaria suele ser únicamente maíz, aunque a veces también se añade salvado de cereales, avena y remolacha.

En relación con la trashumancia, una vez que las ovejas dejan de producir leche (secado), generalmente entre agosto y diciembre, son trasladadas mediante trashumancia a un territorio mas amplio para aprovechar los pastos, La práctica de la trashumancia se lleva fuera de la zona protegida por la D.O.P. en las épocas en las que no hay producción de queso amparado. Por tanto, para que los quesos puedan ser amparados deberán ser producidos en el periodo comprendido entre los meses de enero a julio meses en los que pastan dentro del área protegida.

En el caso del ganado vacuno, la alimentación se realizará de forma intensiva, pero siempre con vegetación recolectada por el ganadero. Así,

| a) | Desde el mes de mayo a octubre, con lo que el ganadero haya sembrado (maíz, sorgo, cereales y cultivos forrajeros). También se alimenta de lo que crece en el campo en esta época y que el ganadero siega, como puede ser, cañas, ramos de castañero, escobón, matorrales forrajeros etc. |
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a)

Desde el mes de mayo a octubre, con lo que el ganadero haya sembrado (maíz, sorgo, cereales y cultivos forrajeros). También se alimenta de lo que crece en el campo en esta época y que el ganadero siega, como puede ser, cañas, ramos de castañero, escobón, matorrales forrajeros etc.

| b) | Del mes de octubre a abril, aparece nueva flora con las lluvias, como puede ser miscleras, cardos, jaramagos, escobones, codeso, que el ganado bovino utiliza para su alimentación, así como todo tipo de hierbas que puebla el campo en esta época. |
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b)

Del mes de octubre a abril, aparece nueva flora con las lluvias, como puede ser miscleras, cardos, jaramagos, escobones, codeso, que el ganado bovino utiliza para su alimentación, así como todo tipo de hierbas que puebla el campo en esta época.

Toda esta alimentación está complementada con el concentrado que se le añade durante todo el año, siendo en más cantidad y calidad en la época de mayor producción y de menos pastos. Este complemento se compone fundamentalmente de lino, soja, maíz, harinilla y remolacha.

En el caso del ganado caprino la alimentación es de explotación intensiva o semiextensiva.

La alimentación fibrosa para esta especie es obtenida dentro de la zona amparada y se basa en:

| — | el forraje cultivado por los ganaderos en sus terrenos agrícolas y suministrado en estabulación. Las especies cultivadas son, de mayor a menor importancia: Veza, avena, maíz, col forrajera, Lathyrus, centeno, -sorgo, etc, |
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—

el forraje cultivado por los ganaderos en sus terrenos agrícolas y suministrado en estabulación. Las especies cultivadas son, de mayor a menor importancia: Veza, avena, maíz, col forrajera, Lathyrus, centeno, -sorgo, etc,

| — | los matorrales y pastos que los ganaderos siegan en el campo en función de la época del año y que coinciden con los ya descritos para el ganado ovino, |
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los matorrales y pastos que los ganaderos siegan en el campo en función de la época del año y que coinciden con los ya descritos para el ganado ovino,

| — | los pastos naturales de los terrenos vallados donde en ocasiones se encuentra el ganado y coinciden con los ya descritos para el ganado ovino. |
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—

los pastos naturales de los terrenos vallados donde en ocasiones se encuentra el ganado y coinciden con los ya descritos para el ganado ovino.

En épocas de lactación y ordeño es cuado únicamente se utilizan concentrados de forma complementaria. Este concentrado contiene fundamentalmente maíz, salvado de cereales, avena y remolacha. Se administra una vez al día durante el momento descrito.

3.5.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida:

Todas las fases de la producción del «Queso de Flor de Guía»/«Queso de Media Flor de Guía»/«Queso de Guía» se llevan a cabo en la zona geográfica definida en la D.O.P., continuando, de esta forma, con la práctica tradicional de la zona.

3.6.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc:

—

3.7.   Normas especiales sobre el etiquetado:

Para los quesos amparados que hayan sido elaborados con leche cruda procedente de ganado del propio elaborador, se podrá hacer constar esta circunstancia en el etiquetado con la mención «artesano».

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica:

La zona de producción de la leche apta para los productos amparados por esta denominación de origen coincide con la zona de elaboración y maduración y se circunscribe a tres municipios de la Comarca noroeste de Gran Canaria, que son:

Gáldar: Con sus 67,6 km2. El perímetro de esta demarcación se parece a un triángulo muy irregular, con afilado vértice en el interior de la isla, por encima de los 1 500 m. s.n.m.

Moya: Enclavado en la parte central del Norte de Gran Canaria, cuenta con una superficie de 36,3 Km2.

Santa María de Guía: Cuenta con una superficie de 37,72 km2, a 1 500 m. s.n.m., declinado gradualmente hacia la costa en acusada pendiente de más de 11,5 %.

5.   Vínculo con la zona geográfica:

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica:

El «Queso de Flor de Guía»/«Queso de Media Flor de Guía»/«Queso de Guía» se produce exclusivamente en tres municipios de la Comarca amparada. Los rebaños de especies canarias han estado presentes en estos tres municipios desde tiempos anteriores a 1526. Los historiadores que relatan la tradición quesera de estos municipios dan fe de la tradición y convivencia de los pobladores con estos ganados como medio de subsistencia y comercio.

Actualmente la tradición ganadera-quesera continúa en los tres municipios con unas 100 explotaciones de ganado que hacen queso de forma artesanal en las propias granjas, siguiendo los métodos de elaboración tradicionales.

La modalidad del «queso de flor» se debió a la antigua población castellana asentada en lo que hoy conocemos como «Altos de Guía», figurando en dicha área la importante zona de los pagos galdenses de medianías. El secreto de la persistencia de la tradición ganadera-quesera se debe al aislamiento en que durante siglos vivieron sus habitantes a causa de la precariedad de los medios de locomoción, ceñidos solamente a utilizar caminos de herradura hasta casi los comienzos del actual siglo, con el enquistamiento lógico producido por la casi nula comunicación. A esto ha de unirse el secreto tácito de los elaboradores del «queso de flor, de media flor y de cuajo», que lo guardaban como un preciadísimo bien para legarlo exclusivamente a sus hijos.

La orografía escarpada del terreno y la inexistencia de carreteras que comunicaran los centros artesanos con otros pueblos, salvo con Guía, fomentó a finales del siglo XIX, la implantación en este pueblo de un mercadillo agrícola al que acudían agricultores y queseros de los alrededores, fundamentalmente de los Altos de Guía, Moya y de Gáldar.

5.2.   Carácter específico del producto:

La primera característica que da especificidad al producto es la proporción de leche de distintas especies ganaderas de razas indígenas:

| — | 60 % como mínimo de leche de oveja de la raza ovina Canaria, |
| --- | --- |

—

60 % como mínimo de leche de oveja de la raza ovina Canaria,

| — | 40 % como máximo de leche de vaca de la raza bovina Canaria preferentemente, aunque se admiten cruces, |
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—

40 % como máximo de leche de vaca de la raza bovina Canaria preferentemente, aunque se admiten cruces,

| — | 10 % como máximo de leche de cabra de raza indígena. |
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—

10 % como máximo de leche de cabra de raza indígena.

Segunda característica que da especificidad al producto es la práctica del pastoreo de las ovejas, especie que participa con el mayor porcentaje de leche en la elaboración de queso. Este pastoreo conlleva necesariamente una alimentación de las ovejas con especies vegetales autóctonas de la flora canaria, que confieren a la leche con la que se va ha elaborar el queso, unas características organolépticas peculiares diferenciadas e inimitables.

Por otro lado, si bien no se suele practicar el pastoreo para cabras y vacas, lo cierto es que el ganadero recolecta pastos y forrajes de la zona de producción que servirán de alimentación de base a estas especies. Por esto mismo la leche que producen presenta unas características organolépticas específicas debidas a esta alimentación.

La tercera característica que da especificidad al producto es el empleo para la elaboración el queso de flor y el de media flor de cuajos vegetales procedentes de las especies Cynara cardunculus var. Ferocisima y Cynara scolymus, que crecen de manera espontánea en la zona de producción.

Estos parámetros son las que le confieren a estos quesos unas características organolépticas especiales e inimitables como es su textura sabor y aroma.

5.3.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o la calidad, la reputación u otras características específicas del producto (en el caso de las IGP):

La flor del cardo y el cuajo da la peculiaridad al queso de la zona, puesto que sólo es usado en esta parte de la isla, dando lugar a lo que se conoce como Queso de Flor de Guía. Este tipo de cuajo se obtiene de lo que vulgarmente conocemos como flor del cardo, que no es más que el capítulo floral seco de una de las especies de cardo que se dan en la citada Comarca, Vínculos causales entre la localización geográfica y la calidad o características del producto.

La zona geográfica de producción, a pesar de ser relativamente pequeña tiene una gran diversidad de microclimas, dada su orografía. El perímetro de esta demarcación se parece a un triángulo muy irregular, con afilado vértice en el interior de la isla, por encima de los 1 500 m de altitud, que es otro factor climático importante.

Las condiciones climáticas del municipio de Santa María de Guía se derivan de su posición septentrional, apreciándose tres altitudes, mientras Moya está influenciado por su situación a barlovento y es más húmedo y lluvioso en las medianías y cumbre, en Gáldar por debajo de los 400 m la aridez es mayor, presentado microclimas que confieren unas características especiales a los quesos.

En estos municipios hay cerca de un millar de especies de plantas que crecen de forma espontánea, de las cuales aproximadamente un centenar son endémicas, consecuencia de los microclimas y las distintas altitudes. Entre las especies que crecen de forma espontánea muchas de ellas son forrajeras autóctonas como el codeso, miscleras, cardos, jaramagos, escobones, etc. y son la base de la alimentación del ganado durante los meses de enero a julio, periodo en el que están el área geográfica y de agosto a diciembre son trasportados en el marco de la trashumancia, lo que proporciona al queso amparado las características organolépticas y olfato-gustativas que lo distinguen del resto y que lo relacionan con el entorno en el que se obtiene.

En resumen, podemos decir que las características que diferencian a los quesos amparados están muy vinculadas a la zona geográfica de producción en la que han coincidido factores únicos como:

| a) | unas razas indígenas: la Raza Bovina Canaria, Raza Ovina Canaria y cualquiera de las Razas Caprina Canarias (Majorera, Palmera o Tinerfeña) las cuales son razas puras y autóctonas canarias reconocidas en la legislación de las cuales proviene la leche para elaborar los quesos, |
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a)

unas razas indígenas: la Raza Bovina Canaria, Raza Ovina Canaria y cualquiera de las Razas Caprina Canarias (Majorera, Palmera o Tinerfeña) las cuales son razas puras y autóctonas canarias reconocidas en la legislación de las cuales proviene la leche para elaborar los quesos,

| b) | una vegetación rica y variada, con especies endémicas y pastos de gran calidad, |
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b)

una vegetación rica y variada, con especies endémicas y pastos de gran calidad,

| c) | una importante tradición ganadera de pastoreo que remonta al siglo XV, y que ha sido continuada por los posteriores pobladores que conservaron esta actividad como uno de sus principales medios de vida, haciendo de los quesos una práctica tradicional que nos ha llegado hasta hoy, |
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c)

una importante tradición ganadera de pastoreo que remonta al siglo XV, y que ha sido continuada por los posteriores pobladores que conservaron esta actividad como uno de sus principales medios de vida, haciendo de los quesos una práctica tradicional que nos ha llegado hasta hoy,

| d) | una localización geográfica concreta, la comarca ya citada, y una topografía que favorece una gran variedad de microclimas que permite al ganado pastar todo el año, |
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d)

una localización geográfica concreta, la comarca ya citada, y una topografía que favorece una gran variedad de microclimas que permite al ganado pastar todo el año,

| e) | un paisaje propio representado por extensos pastizales y asentamientos rurales ligados a esta actividad económica, |
| --- | --- |

e)

un paisaje propio representado por extensos pastizales y asentamientos rurales ligados a esta actividad económica,

| f) | un sistema de explotación que demuestra que la obtención de este producto esté íntimamente ligada al territorio, al clima y a la integración de sus productores en el medio. Aún teniendo ganado en estabulación, la alimentación se realiza con los pastos y forrajes que produce y recolecta el ganadero en la zona protegida. |
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f)

un sistema de explotación que demuestra que la obtención de este producto esté íntimamente ligada al territorio, al clima y a la integración de sus productores en el medio. Aún teniendo ganado en estabulación, la alimentación se realiza con los pastos y forrajes que produce y recolecta el ganadero en la zona protegida.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones:

http://www.gobiernodecanarias.org/boc/2007/065/008.html

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| 23.12.2009 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 315/26 |
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23.12.2009

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 315/26

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Publicación de una solicitud de anulación con arreglo al artículo 12, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2009/C 315/10

La presente publicación confiere el derecho de oponerse a la solicitud de anulación, de conformidad con el artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo. Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en el plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

SOLICITUD DE ANULACIÓN

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

Solicitud de anulación de conformidad con el artículo 12, apartado 2

«GÖGGINGER BIER»

No CE: DE-PGI-117-1237-27.05.2008

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denominación registrada cuya anulación se solicita:

«Gögginger Bier»

2.   Estado miembro o tercer país:

República Federal de Alemania

3.   Tipo de producto:

| Clase 2.1: | Cerveza |
| --- | --- |

Clase 2.1:

Cerveza

4.   Persona u organismo que solicita la anulación:

| Nombre | : | Brauerei Ott GmbH & Co. KG |
| --- | --- | --- |
| Dirección | : | Wilhelm-Schussen-Straße 12 |
| 88427 Bad Schussenried |
| DEUTSCHLAND |

Nombre

:

Brauerei Ott GmbH & Co. KG

Dirección

:

Wilhelm-Schussen-Straße 12

88427 Bad Schussenried

DEUTSCHLAND

Naturaleza del interés legítimo en la solicitud:

El solicitante es el heredero legítimo del solicitante anterior y usuario de la indicación geográfica «Gögginger Bier», citado más abajo, por lo cual tiene un interés legítimo en la presente solicitud de anulación.

5.   Motivos de la anulación:

La empresa Bierbrauerei Ott de Schussenrieder ha comprado la cervecera Adler, radicada en la zona de Krauchenwies-Göggingen, y trasladado la producción a Bad Schussenried, sin que esté previsto reanudar la producción en Krauchenwies-Göggingen. Por tanto, los productos de Bierbrauerei Ott de Schussenrieder ya no cumplen las condiciones de la IGP «Gögginger Bier». La Presidencia del distrito de Karlsruhe (Regierungspräsidium Karlsruhe), como autoridad de control competente, confirmó, mediante carta de 26 de septiembre de 2007, que la cervecera Adler era la única de la zona de Krauchenwies-Göggingen, y que, por tanto, cabe suponer que no hay ningún otro productor que pueda estar interesado en el uso de la indicación geográfica.

En estas circunstancias, no parece que existan terceros que puedan tener intereses legítimos en oponerse a la anulación de la indicación geográfica protegida.

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| 23.12.2009 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 315/27 |
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23.12.2009

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 315/27

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Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2009/C 315/11

La presente publicación confiere el derecho de oponerse a la solicitud de modificación, de conformidad con el artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo. La Comisión deberá recibir las declaraciones de oposición dentro de los seis meses siguientes a la fecha de la presente publicación.

SOLICITUD DE MODIFICACIÓN

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

Solicitud de modificación con arreglo al artículo 9

«MELA VAL DI NON»

No CE: IT-PDO-0105-0197-10.12.2007

IGP ( ) DOP ( X )

1.   Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación:

| — |  | Denominación del producto |
| --- | --- | --- |
| — | | Descripción |
| — |  | Zona geográfica |
| — |  | Prueba del origen |
| — | | Método de obtención |
| — |  | Vínculo |
| — |  | Etiquetado |
| — |  | Requisitos nacionales |
| — | | Otros (referencias normativas) |

—



Denominación del producto

—

Image

Descripción

—



Zona geográfica

—



Prueba del origen

—

Image

Método de obtención

—



Vínculo

—



Etiquetado

—



Requisitos nacionales

—

Image

Otros (referencias normativas)

2.   Tipo de modificación:

| — | | Modificación del documento único o de la ficha resumen |
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| — |  | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada de la que no se ha publicado ni el documento único ni el resumen |
| — |  | Modificación del pliego de condiciones que no requiere la modificación del documento único publicado [artículo 9, apartado 3, del Reglamento (CE) no 510/2006] |
| — |  | Modificación temporal del pliego de condiciones que obedece a medidas sanitarias o fitosanitarias obligatorias impuestas por las autoridades públicas (artículo 9, apartado 4, del Reglamento (CE) no 510/2006) |

—

Image

Modificación del documento único o de la ficha resumen

—



Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada de la que no se ha publicado ni el documento único ni el resumen

—



Modificación del pliego de condiciones que no requiere la modificación del documento único publicado [artículo 9, apartado 3, del Reglamento (CE) no 510/2006]

—



Modificación temporal del pliego de condiciones que obedece a medidas sanitarias o fitosanitarias obligatorias impuestas por las autoridades públicas (artículo 9, apartado 4, del Reglamento (CE) no 510/2006)

3.   Modificaciones:

En el artículo 2 del pliego de condiciones vigente, relativo a la descripción del producto, se ha considerado oportuno hacer referencia a la coloración de fondo de la piel, que varía gradualmente del verde al amarillo, con el fin de facilitar la cosecha de las manzanas de la variedad Red Delicious cuando alcanza el grado de maduración óptimo.

Además, como el pliego de condiciones vigente indica las características químicas, físicas y organolépticas de la fruta sin precisar el momento en que éstas deben comprobarse, se ha establecido un período dentro del cual debe efectuarse la evaluación de dichas características. Los parámetros cualitativos medidos durante este período definido se consideran válidos durante toda la campaña de comercialización del producto, dado que, gracias a las técnicas modernas de conservación, no se aprecia ninguna degradación significativa en cuanto a la firmeza, el contenido de azúcar y la acidez de la fruta.

En el artículo 5 del pliego de condiciones, referente al método de obtención, se ha suprimido la indicación del límite de densidad de plantación, fijado en 4 800 árboles/ha, ya que la fijación de una densidad de plantación sólo tiene sentido si va relacionada con parámetros biológicos, agronómicos y pedoclimáticos, pero no tiene razón de ser si se indica sin otra referencia.

También en el artículo 5 del pliego de condiciones vigente, se ha juzgado conveniente suprimir la referencia a la media de producción por explotación de 68 t/ha, ya que penaliza las pequeñas explotaciones y favorece las más grandes.

Además, se ha introducido en el artículo 5 un apartado sobre la conservación de la fruta, porque, en las temporadas especialmente favorables, los productores no disponen de instalaciones idóneas para la conservación de toda la fruta recogida; por ello, se ha introducido la posibilidad de conservarla en otras instalaciones idóneas sujetas al control del organismo de control autorizado.

Por último, en el artículo 7 del pliego de condiciones vigente, las referencias a la normativa comunitaria, que remitían al Reglamento (CE) no 2081/92, se han actualizado remitiendo al Reglamento (CE) no 510/2006.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«MELA VAL DI NON»

No CE: IT-PDO-0105-0197-10.12.2007

IGP ( ) DOP ( X )

1.   Denominación:

«Mela val di Non»

2.   Estado miembro o tercer país:

Italia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio:

3.1.   Tipo de producto (anexo II):

| Clase 1.6. | Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados. |
| --- | --- |

Clase 1.6.

Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados.

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:

La denominación de origen protegida «Mela Valle di No» se reserva a las manzanas producidas exclusivamente a partir de las siguientes variedades: Golden Delicious, Reineta del Canadá, Red Delicious, que poseen las características presentadas a continuación.

Aspecto exterior de la fruta en el momento de la comercialización:

entera, con aspecto fresco y sano, limpia, desprovista de toda sustancia y olor extraño.

La fruta debe tener una forma:

| — | troncocónica oblonga en el caso de las variedades Golden Delicious y Red Delicious, |
| --- | --- |

—

troncocónica oblonga en el caso de las variedades Golden Delicious y Red Delicious,

| — | troncocónica o aplastada, en el de la variedad Reineta del Canadá. |
| --- | --- |

—

troncocónica o aplastada, en el de la variedad Reineta del Canadá.

La coloración típica de la fruta

| | varía del verde al amarillo, a veces con una tonalidad rosada, en la variedad Golden Delicious; |
| --- | --- |

varía del verde al amarillo, a veces con una tonalidad rosada, en la variedad Golden Delicious;

| | es amarillo verdosa con piel rugosa en la variedad Reineta del Canadá; |
| --- | --- |

es amarillo verdosa con piel rugosa en la variedad Reineta del Canadá;

| | es roja sobre fondo verde/amarillo en la variedad Red Delicious. |
| --- | --- |

es roja sobre fondo verde/amarillo en la variedad Red Delicious.

Características químicas

El contenido de azúcar de la fruta, a los dos meses de la recolección, debe ajustarse a los valores mínimos siguientes para las respectivas variedades:

| | 12 °Brix en la variedad Golden Delicious, |
| --- | --- |

12 °Brix en la variedad Golden Delicious,

| | 9 °Brix en la variedad Reineta del Canadá. |
| --- | --- |

9 °Brix en la variedad Reineta del Canadá.

| | 12 °Brix en la variedad Golden Delicious. |
| --- | --- |

12 °Brix en la variedad Golden Delicious.

Los valores mínimos de acidez, a los dos meses de la recolección, son los siguientes:

| | 5 meq NaOH/100 g en la variedad Golden Delicious, |
| --- | --- |

5 meq NaOH/100 g en la variedad Golden Delicious,

| | 8 meq NaOH/100 g en la variedad Reineta del Canadá, |
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8 meq NaOH/100 g en la variedad Reineta del Canadá,

| | 3,5 meq NaOH/100 g en la variedad Red Delicious. |
| --- | --- |

3,5 meq NaOH/100 g en la variedad Red Delicious.

Además, a los dos meses de la cosecha, la variedad Golden Delicious debe tener un valor mínimo de índice de Thiault «azúcares totales (g/l) + acidez (g/l de ácido málico) x 10» igual a 170.

Características físicas

La dureza expresada en kg/cm2, a los dos meses de la cosecha, no debe ser inferior a:

| | 5 en la variedad Golden Delicious, |
| --- | --- |

5 en la variedad Golden Delicious,

| | 5 en la variedad Reineta del Canadá, |
| --- | --- |

5 en la variedad Reineta del Canadá,

| | 5,5 en la variedad Red Delicious. |
| --- | --- |

5,5 en la variedad Red Delicious.

La DOP «Mela Valle di Non» se reserva a las manzanas que pertenecen a las categorías comerciales Extra y I. El calibre mínimo está fijado en 65 mm. Los requisitos cualitativos mínimos que se exigen a cada variedad y categoría son los establecidos por la normativa comunitaria [Reglamento (CE) no 920/89 y modificaciones sucesivas].

Las estimables características organolépticas de las manzanas «Mela Val di Non» se derivan del perfecto equilibrio de los parámetros fisicoquímicos descritos.

En particular,

| — | la Golden Delicious se distingue por una pulpa crujiente y sabrosa y por un sabor peculiar mezcla de dulce y acidulado, |
| --- | --- |

—

la Golden Delicious se distingue por una pulpa crujiente y sabrosa y por un sabor peculiar mezcla de dulce y acidulado,

| — | la Reineta del Canadá tiene una consistencia y sabor que varían según la época de consumo y que van de la pulpa crujiente y muy acidulada hasta la pulpa pastosa y dulce, manteniendo, sin embargo, fuertes rasgos organolépticos específicos, |
| --- | --- |

—

la Reineta del Canadá tiene una consistencia y sabor que varían según la época de consumo y que van de la pulpa crujiente y muy acidulada hasta la pulpa pastosa y dulce, manteniendo, sin embargo, fuertes rasgos organolépticos específicos,

| — | la Red Delicious se caracteriza por una pulpa más pastosa y un sabor en el que prevalece el gusto dulzón. |
| --- | --- |

—

la Red Delicious se caracteriza por una pulpa más pastosa y un sabor en el que prevalece el gusto dulzón.

3.3.   Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados):

—

3.4.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal):

—

3.5.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida:

Las operaciones de cultivo y cosecha de la DOP «Mela Valle di No» deben tener lugar dentro de la zona de producción indicada en el punto 4.

3.6.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.:

—

3.7.   Normas especiales sobre el etiquetado:

En los envases de venta al público o en las piezas de fruta deberá aparecer la indicación DOP «Mela Val di Non». Está prohibido añadir a la denominación cualquier otra indicación de origen no prevista expresamente o cualquier otra indicación complementaria que pueda inducir a engaño a los consumidores.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica:

La zona de producción de la DOP «Mela Val di Non», que corresponde a la cuenca hidrográfica del río Torrente Noce a su paso por los valles Val di Sole y Val di Non, también conocidos como Valli del Noce o Anaunia, se encuentra en la Provincia Autónoma de Trento.

Esta zona de valles comprende la totalidad del territorio de los municipios siguientes:

Andalo, Amblar, Bresimo, Brez, Cagnò, Caldes, Campodenno, Castelfondo, Cavareno, Cavedago, Cavizzana, Cis, Cles, Cloz, Commezzadura, Coredo, Croviana, Cunevo, Dambel, Denno, Dimaro, Don, Flavon, Fondo, Livo, Malè, Malosco, Mezzana, Monclassico, Nanno, Ossana, Peio, Pellizzano, Rabbi, Revò, Romallo, Romeno, Ronzone, Ruffrè, Rumo, Sanzeno, Sarnonico, Sfruz, Smarano, Spormaggiore, Sporminore, Taio, Tassullo, Terres, Terzolas, Ton, Tres, Tuenno, Vermiglio y Vervò.

5.   Vínculo con la zona geográfica:

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica:

Medio natural

Suelos: La «Mela Val di Non» se cultiva en un territorio especialmente apto para la producción de manzanas con características organolépticas y cualitativas muy estimables. El medio se caracteriza por suelos originados por formaciones rocosas de tipo «dolomítico», que constituyen en sí mismos un elemento de uniformidad. Una peculiaridad de estos suelos es su contenido excepcional de magnesio intercambiable, cuyos valores son superiores en más de dos veces a los considerados normales en otras zonas de producción frutícola.

Los valores de las sustancias orgánicas, comprendidos entre el 4 y el 6 %, y del nitrógeno son óptimos, y los de otros macroelementos y de elementos menores son buenos.

Clima: A la exposición extremadamente favorable (sur-sureste) de la zona frutícola se une un clima que oscila entre el templado oceánico y el continental alpino, fuertemente atenuado por la peculiar formación tectónica consistente en una gran cuenca glaciar.

La zona destaca por la escasez de precipitaciones (5-7 días de lluvia al mes) y por un elevado número de días de sol al año (casi 300). La ausencia total de niebla o neblina en todas las estaciones, relacionada con la baja humedad del aire, hacen que la atmósfera sea extremadamente limpia, lo que permite aprovechar al máximo la fuerte insolación en los procesos de biosíntesis de los azúcares y de formación del buqué de aromas que caracterizan las manzanas producidas en esta peculiar zona frutícola.

La pureza del aire se ve acrecentada aún más, en las horas más calurosas del día, por una brisa del sur que se levanta todos los días al final de la mañana (conocida como «Ora del Garda»), debido a los movimientos de las masas de aire que se producen en la extensa cuenca lacustre del Bènaco, el mayor lago italiano.

En toda la zona de producción, la calidad del aire es objeto de un seguimiento constante por parte del APPA, que puede certificar la ausencia de contaminación atmosférica urbana en toda la zona de producción de la denominación «Mela Val di Non».

El entorno natural, inserto en un contexto alpino caracterizado por asociaciones típicas de flores y una peculiar fauna silvestre, descritas por botánicos y naturalistas, atestigua que la interacción del cultivo y la naturaleza crean un conjunto ambiental y territorial de carácter único.

Medio humano

Junto con el medio natural, el factor humano, con su tradición secular, también ha contribuido de forma determinante a caracterizar el fuerte vínculo existente entre la «Mela Val di Non» y la zona de producción, como se describe en las reseñas históricas relacionadas con la prueba del origen y se comprueba en una extensa bibliografía histórico-cultural y científica.

Gracias al fuerte arraigo de la población rural en la zona de producción, con su experiencia de siglos, con sus conocimientos agrícolas transmitidos de generación en generación, y con la búsqueda y aplicación continuas de técnicas de cultivo tradicionales y específicas, se han creado condiciones que han permitido una consolidación en el tiempo del cultivo de la manzana, hasta el día de hoy, como un patrimonio histórico-tradicional y cultural de todo el territorio y como un recurso económico fundamental.

En la actualidad, 15 000 personas, del total de 35 000 con que cuenta esta zona frutícola, trabajan en el sector de la manzana.

Por ello, la vida de la población de la zona está marcada por las fases fenológicas de producción de la manzana (en particular, por la floración, la maduración y la cosecha) y, por ello, tantas fiestas populares, actos culturales y encuentros de todo tipo están ligados a la manzana, mostrando la gran importancia que su cultivo reviste en una agricultura integrada de montaña, tanto para la salvaguardia del territorio y del medio natural como de la tradición cultural.

5.2.   Carácter específico del producto:

En las primeras fases de desarrollo de la fruta, las temperaturas frescas de la primavera favorecen la aparición de giberelina natural en la planta, lo que auspicia una multiplicación celular eficaz y da origen a frutos especialmente crujientes y de forma alargada que, en el caso de la variedad Delicious, presentan un silueta troncocónica típica.

El riego racional, que impide el estrés de crecimiento y permite un desarrollo equilibrado de la pulpa y de la epidermis, hace que las manzanas crezcan de forma armoniosa durante todo el verano y tengan una piel que, en la Delicious, es especialmente lisa y exenta de manchas rojizas.

A todo ello se suma que el clima alpino (calor por el día, frío por la noche) permite obtener un balance extremadamente favorable entre la notable cantidad de productos de fotosíntesis elaborada durante el día y la pequeña pérdida de azúcares que normalmente se produce por la noche. Este balance es tanto más positivo cuanto que el clima especialmente fresco de las noches de verano limita fuertemente las pérdidas de azúcares debidas a la respiración nocturna, que son directamente proporcionales a las temperaturas registradas durante la noche.

Otro elemento fundamental es el constituido por las noches serenas, que son casi la regla en la comarca y que depositan en los frutos en fase de crecimiento o maduración un velo de rocío matutino, éste, al evaporarse con los primeros rayos del sol, retira calor al fruto y provoca una reacción de la epidermis, la cual adquiere un tono rosado en las Golden Delicious y en las Reinetas del Canadá, y un color rojo vivo y brillante en las Red Delicious.

5.3.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o la calidad, la reputación u otras características específicas del producto (en el caso de las IGP):

La conexión que existe entre los factores absolutamente excepcionales reseñados hace que el entorno natural, climático y humano del valle conforme un conjunto único indivisible.

Esa conexión ha contribuido a obtener un producto muy peculiar, con características organolépticas y cualitativas únicas, y muy renombrado y apreciado, hasta el punto de que la manzana «Val di Non» goza de una gran reputación tanto socioeconómica como comercial.

En efecto, los investigaciones oficiales efectuadas ponen de manifiesto que la manzana «Val di Non» constituye una categoría en sí misma desde hace decenios.

Cabe destacar que, a igualdad de calibre y color, es decir, para la misma categoría comercial, la manzana «Val di Non» registra constantemente cotizaciones medias que superan en un 20-25 %, y a veces hasta en un 40-45 %, a las de las manzanas de otras procedencias.

Además, es preciso subrayar que esos precios constantemente superiores, debidos a la procedencia de la manzana, los alcanzan las tres variedades para las que se solicita la protección de la DOP «Mela Val di Non», es decir, Golden Delicious, Reineta del Canadá y Red Delicious.

Asimismo, a pesar de la variabilidad natural del producto observable en la diversidad objetiva de los resultados de ensayos descriptivos de la calidad de la «Mela Val di Non», ésta tiene un perfil cualitativo medio superior a los de otras manzanas, como reconocen los consumidores, que están dispuestos a pagar un precio más elevado por las manzanas de esta zona de producción.

Además de ser apreciada por los consumidores por sus peculiares características cualitativas, derivadas de su entorno, la manzana «Val di Non» goza de gran reputación en todas partes, como demuestran los premios y distinciones logrados en numerosas ferias y exposiciones nacionales e internacionales.

En resumen, estos resultados obedecen a la participación colectiva (cultural, laboral y económica) de los habitantes de la zona en el proceso productivo de la manzana «Mela Val di Non», que han contribuido a crear un fuerte vínculo entre el producto y el entorno y, en especial, a desarrollar en el transcurso de los años una profunda relación «sentimental» entre los habitantes de los valles de cultivo y este fruto excepcional.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones:

Esta Administración ha puesto en marcha el procedimiento nacional de oposición publicando la propuesta de reconocimiento de la Denominación de Origen Protegida «Pagnotta del Dittaino» en la Gazzetta ufficiale della Repubblica italiana no 253 de 30 de octubre de 2007.

El texto completo del pliego de condiciones de producción puede consultarse en el enlace siguiente: http://www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg

o bien

accediendo directamente a la página de inicio del sitio web del Ministerio (http://www.politicheagricole.it) y pinchando después en «Prodotti di Qualità» (a la izquierda de la pantalla) y, por último, en «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE [regolamento (CE) n. 510/2006]».

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