# Il-Ġurnal Uffiċjali C 3/2010

| | ISSN 1725-5198
  doi:10.3000/17255198.C_2010.003.mlt |
| --- | --- |
| Il-Ġurnal Uffiċjali
  tal-Unjoni Ewropea | C 3 |
| | |
| Edizzjoni bil-Malti | Informazzjoni u Avviżi | Volum 537ta' Jannar 2010 |

ISSN 1725-5198

doi:10.3000/17255198.C_2010.003.mlt

Il-Ġurnal Uffiċjali

tal-Unjoni Ewropea

C 3

Edizzjoni bil-Malti

Informazzjoni u Avviżi

Volum 537ta' Jannar 2010

---

| Avviż Nru | Werrej | Paġna |
| --- | --- | --- |
| | IV   Avviżi |
| | AVVIŻI MINN ISTITUZZJONIJIET, KORPI, UFFIĊĊJI U AĠENZIJI TAL-UNJONI EWROPEA |
| | Kummissjoni Ewropea |
| 2010/C 003/01 | Rata tal-kambju tal-euro | 1 |
| | AVVIŻI MILL-ISTATI MEMBRI |
| 2010/C 003/02 | Informazzjoni komunikata mill-Istati Membri rigward għajnuna mill-Istat mogħtija skont ir-Regolament tal-Kummissjoni (KE) Nru 800/2008 li jiddikjara ċerti kategoriji ta’ għajnuna bħala kompatibbli mas-suq komuni (Regolament għal Eżenzjoni Ġenerali Sħiħa) skont l-Artikoli 87 u 88 tat-Trattat (
  1
  ) | 2 |

Avviż Nru

Werrej

Paġna

IV   Avviżi

AVVIŻI MINN ISTITUZZJONIJIET, KORPI, UFFIĊĊJI U AĠENZIJI TAL-UNJONI EWROPEA

Kummissjoni Ewropea

2010/C 003/01

Rata tal-kambju tal-euro

1

AVVIŻI MILL-ISTATI MEMBRI

2010/C 003/02

Informazzjoni komunikata mill-Istati Membri rigward għajnuna mill-Istat mogħtija skont ir-Regolament tal-Kummissjoni (KE) Nru 800/2008 li jiddikjara ċerti kategoriji ta’ għajnuna bħala kompatibbli mas-suq komuni (Regolament għal Eżenzjoni Ġenerali Sħiħa) skont l-Artikoli 87 u 88 tat-Trattat (
  1
  )

1

2

| | V   Opinjonijiet |
| --- | --- |
| | ATTI OĦRAJN |
| | Kummissjoni Ewropea |
| 2010/C 003/03 | Pubblikazzjoni ta' applikazzjoni skont l-Artikolu 6(2) tar-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 510/2006 dwar il-protezzjoni tal-indikazzjonijiet ġeografiċi u d-denominazzjonijiet tal-oriġini għall-prodotti agrikoli u l-oġġetti tal-ikel | 7 |

V   Opinjonijiet

ATTI OĦRAJN

Kummissjoni Ewropea

2010/C 003/03

Pubblikazzjoni ta' applikazzjoni skont l-Artikolu 6(2) tar-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 510/2006 dwar il-protezzjoni tal-indikazzjonijiet ġeografiċi u d-denominazzjonijiet tal-oriġini għall-prodotti agrikoli u l-oġġetti tal-ikel

7

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Test b’relevanza għaż-ŻEE |

---

(1)   Test b’relevanza għaż-ŻEE

1

| MT | |
| --- | --- |

MT

---

IV Avviżi

AVVIŻI MINN ISTITUZZJONIJIET, KORPI, UFFIĊĊJI U AĠENZIJI TAL-UNJONI EWROPEA

Kummissjoni Ewropea

| 7.1.2010 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 3/1 |
| --- | --- | --- | --- |

7.1.2010

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 3/1

---

Rata tal-kambju tal-euro (1)

Is-6 ta’ Jannar 2010

2010/C 3/01

1 euro =

| | Munita | Rata tal-kambju |
| --- | --- | --- |
| USD | Dollaru Amerikan | 1,4350 |
| JPY | Yen Ġappuniż | 132,69 |
| DKK | Krona Daniża | 7,4407 |
| GBP | Lira Sterlina | 0,89860 |
| SEK | Krona Żvediża | 10,1870 |
| CHF | Frank Żvizzeru | 1,4823 |
| ISK | Krona Iżlandiża | |
| NOK | Krona Norveġiża | 8,1880 |
| BGN | Lev Bulgaru | 1,9558 |
| CZK | Krona Ċeka | 26,338 |
| EEK | Krona Estona | 15,6466 |
| HUF | Forint Ungeriż | 268,88 |
| LTL | Litas Litwan | 3,4528 |
| LVL | Lats Latvjan | 0,7095 |
| PLN | Zloty Pollakk | 4,0953 |
| RON | Leu Rumen | 4,1585 |
| TRY | Lira Turka | 2,1185 |
| AUD | Dollaru Awstraljan | 1,5677 |
| CAD | Dollaru Kanadiż | 1,4920 |
| HKD | Dollaru ta' Hong Kong | 11,1290 |
| NZD | Dollaru tan-New Zealand | 1,9570 |
| SGD | Dollaru tas-Singapor | 2,0029 |
| KRW | Won tal-Korea t'Isfel | 1 627,80 |
| ZAR | Rand ta' l-Afrika t'Isfel | 10,5320 |
| CNY | Yuan ren-min-bi Ċiniż | 9,7973 |
| HRK | Kuna Kroata | 7,2950 |
| IDR | Rupiah Indoneżjan | 13 376,56 |
| MYR | Ringgit Malażjan | 4,8517 |
| PHP | Peso Filippin | 66,017 |
| RUB | Rouble Russu | 42,8500 |
| THB | Baht Tajlandiż | 47,581 |
| BRL | Real Brażiljan | 2,4882 |
| MXN | Peso Messikan | 18,3752 |
| INR | Rupi Indjan | 65,7660 |

Munita

Rata tal-kambju

USD

Dollaru Amerikan

1,4350

JPY

Yen Ġappuniż

132,69

DKK

Krona Daniża

7,4407

GBP

Lira Sterlina

0,89860

SEK

Krona Żvediża

10,1870

CHF

Frank Żvizzeru

1,4823

ISK

Krona Iżlandiża

NOK

Krona Norveġiża

8,1880

BGN

Lev Bulgaru

1,9558

CZK

Krona Ċeka

26,338

EEK

Krona Estona

15,6466

HUF

Forint Ungeriż

268,88

LTL

Litas Litwan

3,4528

LVL

Lats Latvjan

0,7095

PLN

Zloty Pollakk

4,0953

RON

Leu Rumen

4,1585

TRY

Lira Turka

2,1185

AUD

Dollaru Awstraljan

1,5677

CAD

Dollaru Kanadiż

1,4920

HKD

Dollaru ta' Hong Kong

11,1290

NZD

Dollaru tan-New Zealand

1,9570

SGD

Dollaru tas-Singapor

2,0029

KRW

Won tal-Korea t'Isfel

1 627,80

ZAR

Rand ta' l-Afrika t'Isfel

10,5320

CNY

Yuan ren-min-bi Ċiniż

9,7973

HRK

Kuna Kroata

7,2950

IDR

Rupiah Indoneżjan

13 376,56

MYR

Ringgit Malażjan

4,8517

PHP

Peso Filippin

66,017

RUB

Rouble Russu

42,8500

THB

Baht Tajlandiż

47,581

BRL

Real Brażiljan

2,4882

MXN

Peso Messikan

18,3752

INR

Rupi Indjan

65,7660

---

(1)  Sors: rata tal-kambju ta' referenza ppubblikata mill-Bank Ċentrali Ewropew.

---

AVVIŻI MILL-ISTATI MEMBRI

| 7.1.2010 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 3/2 |
| --- | --- | --- | --- |

7.1.2010

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 3/2

---

Informazzjoni komunikata mill-Istati Membri rigward għajnuna mill-Istat mogħtija skont ir-Regolament tal-Kummissjoni (KE) Nru 800/2008 li jiddikjara ċerti kategoriji ta’ għajnuna bħala kompatibbli mas-suq komuni (Regolament għal Eżenzjoni Ġenerali Sħiħa) skont l-Artikoli 87 u 88 tat-Trattat

(Test b’relevanza għaż-ŻEE)

2010/C 3/02

| In-numru ta' referenza tal-għajnuna | X 437/09 |
| --- | --- |
| Stat Membru | Is-Slovenja |
| Numru ta' riferenza tal-Istat Membru | SI |
| Isem tar-Reġjun (NUTS) | Slovenia
  Artikolu 87(3)(a) |
| L-awtorità li tagħmel l-għotja | Služba Vlade RS za lokalno samoupravo in regionalno politiko |
| Kotnikova 28 |
| SI-1000 Ljubljana |
| SLOVENIJA |
| http://www.svlr.gov.si/ |

In-numru ta' referenza tal-għajnuna

X 437/09

Stat Membru

Is-Slovenja

Numru ta' riferenza tal-Istat Membru

SI

Isem tar-Reġjun (NUTS)

Slovenia

Artikolu 87(3)(a)

L-awtorità li tagħmel l-għotja

Služba Vlade RS za lokalno samoupravo in regionalno politiko

Kotnikova 28

SI-1000 Ljubljana

SLOVENIJA

http://www.svlr.gov.si/

Titolu tal-miżura tal-għajnuna

Regionalna shema državnih pomoči

Bażi legali nazzjonali (Riferenza għall-pubblikazzjoni uffiċjali nazzjonali relevanti)

Uredba o dodeljevanju regionalnih državnih pomoči (Ur. l. RS št. 72/2006, 70/2007, 99/2008, 17/2009)

Tip ta' miżura

Skema

Tibdil ta' miżura tal-għajnuna diġà fis-seħħ

Modifikazzjoni XR 144/07

Tul

4.8.2007-31.12.2013

Settur(i) ekonomiku(ċi) konċernat(i)

Is-setturi kollha ekonomiċi eliġibbli biex jirċievu l-għajnuna

Tip ta' benefiċarju

SME

Impriża kbira

Ammont komplessiv annwali tal-baġit ippjanat taħt l-iskema

EUR 116,00 (f'miljuni)

Għal garanziji

—

Strument tal-għajnuna (Art. 5)

Għotja diretta, Self f'imgħax favorevoli, Sussidju fuq l-imgħax

Riferenza għad-deċiżjoni tal-Kummissjoni

—

Jekk ikkofinanzjat mill-fondi Komunitarji

—

Għanijiet

Intensità massima tal-għajnuna f’ % jew l-ammont massimu ta’ għajnuna fil-munita nazzjonali

Bonuses lill-SME f’ %

Għajnuna reġjonali għall-investiment u l-impjiegi (Art. 13) Skema

30 %

20 %

Weblink għat-test sħiħ tal-miżura tal-għajnuna:

http://zakonodaja.gov.si/rpsi/r05/predpis_URED4165.html

| In-numru ta' referenza tal-għajnuna | X 438/09 |
| --- | --- |
| Stat Membru | Is-Slovenja |
| Numru ta' riferenza tal-Istat Membru | SI |
| Isem tar-Reġjun (NUTS) | Slovenia
  Artikolu 87(3)(a) |
| L-awtorità li tagħmel l-għotja | Služba Vlade RS za lokalno samoupravo in regionalno politiko |
| Kotnikova 28 |
| SI-1000 Ljubljana |
| SLOVENIJA |
| http://www.svlr.gov.si/ |

In-numru ta' referenza tal-għajnuna

X 438/09

Stat Membru

Is-Slovenja

Numru ta' riferenza tal-Istat Membru

SI

Isem tar-Reġjun (NUTS)

Slovenia

Artikolu 87(3)(a)

L-awtorità li tagħmel l-għotja

Služba Vlade RS za lokalno samoupravo in regionalno politiko

Kotnikova 28

SI-1000 Ljubljana

SLOVENIJA

http://www.svlr.gov.si/

Titolu tal-miżura tal-għajnuna

Regionalna shema državnih pomoči – majhna in srednje velika podjetja

Bażi legali nazzjonali (Riferenza għall-pubblikazzjoni uffiċjali nazzjonali relevanti)

Uredba o dodeljevanju regionalnih državnih pomoči (Ur. l. RS št. 72/2006, 70/2007, 99/2008, 17/2009)

Tip ta' miżura

Skema

Tibdil ta' miżura tal-għajnuna diġà fis-seħħ

Modifikazzjoni XS 248/07

Tul

4.8.2007-31.12.2013

Settur(i) ekonomiku(ċi) konċernat(i)

Is-setturi kollha ekonomiċi eliġibbli biex jirċievu l-għajnuna

Tip ta' benefiċarju

SME

Ammont komplessiv annwali tal-baġit ippjanat taħt l-iskema

EUR 10,50 (f'miljuni)

Għal garanziji

—

Strument tal-għajnuna (Art. 5)

Għotja diretta

Riferenza għad-deċiżjoni tal-Kummissjoni

—

Jekk ikkofinanzjat mill-fondi Komunitarji

—

Għanijiet

Intensità massima tal-għajnuna f’ % jew l-ammont massimu ta’ għajnuna fil-munita nazzjonali

Bonuses lill-SME f’ %

Għajnuna għal konsulenza favur l-SMEs (Art. 26)

50 %

—

Weblink għat-test sħiħ tal-miżura tal-għajnuna:

http://zakonodaja.gov.si/rpsi/r05/predpis_URED4165.html

| In-numru ta' referenza tal-għajnuna | X 439/09 |
| --- | --- |
| Stat Membru | Il-Ġermanja |
| Numru ta' riferenza tal-Istat Membru | — |
| Isem tar-Reġjun (NUTS) | Schleswig-Holstein
  Artikolu 87(3)(c) |
| L-awtorità li tagħmel l-għotja | Ministerium für Wissenschaft, Wirtschaft und Verkehr des Landes Schleswig-Holstein |
| Düsternbrooker Weg 94 |
| Postfach 7128 |
| 24171 Kiel |
| DEUTSCHLAND |
| http://www.wirtschaftsministerium.schleswig-holstein.de |

In-numru ta' referenza tal-għajnuna

X 439/09

Stat Membru

Il-Ġermanja

Numru ta' riferenza tal-Istat Membru

—

Isem tar-Reġjun (NUTS)

Schleswig-Holstein

Artikolu 87(3)(c)

L-awtorità li tagħmel l-għotja

Ministerium für Wissenschaft, Wirtschaft und Verkehr des Landes Schleswig-Holstein

Düsternbrooker Weg 94

Postfach 7128

24171 Kiel

DEUTSCHLAND

http://www.wirtschaftsministerium.schleswig-holstein.de

Titolu tal-miżura tal-għajnuna

Förderung elektronischer Geschäftsprozesse

Bażi legali nazzjonali (Riferenza għall-pubblikazzjoni uffiċjali nazzjonali relevanti)

RL für die Gewährung von Zuwendungen zur Förderung der Einführung elektronischer Geschäftsprozesse (EEGP-Richtlinie)

Tip ta' miżura

Skema

Tibdil ta' miżura tal-għajnuna diġà fis-seħħ

—

Tul

1.1.2009-31.12.2013

Settur(i) ekonomiku(ċi) konċernat(i)

Is-setturi kollha ekonomiċi eliġibbli biex jirċievu l-għajnuna

Tip ta' benefiċarju

SME

Impriża kbira

Ammont komplessiv annwali tal-baġit ippjanat taħt l-iskema

EUR 0,75 million

Għal garanziji

—

Strument tal-għajnuna (Art. 5)

Għotja diretta

Riferenza għad-deċiżjoni tal-Kummissjoni

—

Jekk ikkofinanzjat mill-fondi Komunitarji

CCI 2007 DE 16 2 PO 003 — K(2007) 3359 vom 5.7.2007 — 4,50 EUR (in Mio.)

Għanijiet

Intensità massima tal-għajnuna f’ % jew l-ammont massimu ta’ għajnuna fil-munita nazzjonali

Bonuses lill-SME f’ %

Għajnuna għall-investiment u impjiegi għall-SMEs (Art. 15)

20 %

—

Għajnuna għal konsulenza favur l-SMEs (Art. 26)

50 %

—

Għajnuna għal servizzi ta' konsulenza dwar l-innovazzjoni u għal servizzi ta' appoġġ għall-innovazzjoni (Art. 36)

EUR 200 000

—

Weblink għat-test sħiħ tal-miżura tal-għajnuna:

http://www.wtsh.de/wtsh/de/service/download-center/downloads/foerderung/wtsh_foerderrichtlinie_eegp.pdf

| In-numru ta' referenza tal-għajnuna | X 440/09 |
| --- | --- |
| Stat Membru | Il-Litwanja |
| Numru ta' riferenza tal-Istat Membru | LT |
| Isem tar-Reġjun (NUTS) | Lithuania
  Artikolu 87(3)(a) |
| L-awtorità li tagħmel l-għotja | Lietuvos Respublikos ūkio ministerija |
| Gedimino pr. 38/2 |
| LT-01104 Vilnius |
| LIETUVA/LITHUANIA |
| http://www.ukmin.lt |

In-numru ta' referenza tal-għajnuna

X 440/09

Stat Membru

Il-Litwanja

Numru ta' riferenza tal-Istat Membru

LT

Isem tar-Reġjun (NUTS)

Lithuania

Artikolu 87(3)(a)

L-awtorità li tagħmel l-għotja

Lietuvos Respublikos ūkio ministerija

Gedimino pr. 38/2

LT-01104 Vilnius

LIETUVA/LITHUANIA

http://www.ukmin.lt

Titolu tal-miżura tal-għajnuna

Ekonomikos augimo veiksmų programos prioriteto „Verslo produktyvumo didinimas ir aplinkos verslui gerinimas“ priemonė „Lyderis LT“

Bażi legali nazzjonali (Riferenza għall-pubblikazzjoni uffiċjali nazzjonali relevanti)

Lietuvos Respublikos ūkio ministro 2009 m. kovo 20 d. įsakymu Nr. 4-102 „Dėl VP2-2.1-ŪM-01-K priemonės „Lyderis LT“ projektų finansavimo sąlygų aprašo patvirtinimo“ (Žin., 2009, Nr. 39-1484)

Tip ta' miżura

Skema

Tibdil ta' miżura tal-għajnuna diġà fis-seħħ

—

Tul

20.3.2009-31.12.2013

Settur(i) ekonomiku(ċi) konċernat(i)

Is-setturi kollha ekonomiċi eliġibbli biex jirċievu l-għajnuna

Tip ta' benefiċarju

SME

Impriża kbira

Ammont komplessiv annwali tal-baġit ippjanat taħt l-iskema

LTL 81,60 (f'miljuni)

Għal garanziji

—

Strument tal-għajnuna (Art. 5)

Għotja diretta

Riferenza għad-deċiżjoni tal-Kummissjoni

—

Jekk ikkofinanzjat mill-fondi Komunitarji

Lietuvos Respublikos Vyriausybės 2008 m. liepos 23 d. nutarimas Nr. 788 „Dėl Ekonomikos augimo veiksmų programos patvirtinimo“ – 408,20 LTL (mln.)

Għanijiet

Intensità massima tal-għajnuna f’ % jew l-ammont massimu ta’ għajnuna fil-munita nazzjonali

Bonuses lill-SME f’ %

Għajnuna reġjonali għall-investiment u l-impjiegi (Art. 13) Skema

50 %

10 %

Weblink għat-test sħiħ tal-miżura tal-għajnuna:

http://www3.lrs.lt/pls/inter3/dokpaieska.showdoc_l?p_id=340621

| In-numru ta' referenza tal-għajnuna | X 441/09 |
| --- | --- |
| Stat Membru | Il-Litwanja |
| Numru ta' riferenza tal-Istat Membru | LT |
| Isem tar-Reġjun (NUTS) | Lithuania
  Artikolu 87(3)(a) |
| L-awtorità li tagħmel l-għotja | Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministerija |
| Gedimino pr. 19 (Lelevelio g. 6) |
| LT-01103 Vilnius |
| LIETUVA/LITHUANIA |
| http://www.zum.lt |

In-numru ta' referenza tal-għajnuna

X 441/09

Stat Membru

Il-Litwanja

Numru ta' riferenza tal-Istat Membru

LT

Isem tar-Reġjun (NUTS)

Lithuania

Artikolu 87(3)(a)

L-awtorità li tagħmel l-għotja

Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministerija

Gedimino pr. 19 (Lelevelio g. 6)

LT-01103 Vilnius

LIETUVA/LITHUANIA

http://www.zum.lt

Titolu tal-miżura tal-għajnuna

Pagalba tarptautiniams moksliniams tyrimams

Bażi legali nazzjonali (Riferenza għall-pubblikazzjoni uffiċjali nazzjonali relevanti)

Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro 2009 m. kovo 19 d. įsakymas Nr. 3D-177 „Dėl žemės ūkio ministerijos tarptautinių mokslinių tyrimų ir technologijų plėtros projektų administravimo taisyklių patvirtinimo“ (Žin., 2009, Nr. 34-1313)

Tip ta' miżura

Skema

Tibdil ta' miżura tal-għajnuna diġà fis-seħħ

—

Tul

29.3.2009-31.12.2013

Settur(i) ekonomiku(ċi) konċernat(i)

Produzzjoni ta' għelejjel u annimali, kaċċa u attivitajiet relatati, Riċerka xkentifika u żvilupp

Tip ta' benefiċarju

SME

Ammont komplessiv annwali tal-baġit ippjanat taħt l-iskema

0,50 LTL (f'miljuni)

Għal garanziji

—

Strument tal-għajnuna (Art. 5)

Għotja diretta

Riferenza għad-deċiżjoni tal-Kummissjoni

—

Jekk ikkofinanzjat mill-fondi Komunitarji

—

Għanijiet

Intensità massima tal-għajnuna f’ % jew l-ammont massimu ta’ għajnuna fil-munita nazzjonali

Bonuses lill-SME f’ %

Għajnuna għal konsulenza favur l-SMEs (Art. 26)

50 %

—

Riċerka industrijali (Art. 31(2)(b))

100 %

—

Żvilupp sperimentali (Art. 31(2)(c))

100 %

—

Weblink għat-test sħiħ tal-miżura tal-għajnuna:

http://www3.lrs.lt/pls/inter3/dokpaieska.showdoc_l?p_id=340046&p_query=&p_tr2=

---

V Opinjonijiet

ATTI OĦRAJN

Kummissjoni Ewropea

| 7.1.2010 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 3/7 |
| --- | --- | --- | --- |

7.1.2010

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 3/7

---

Pubblikazzjoni ta' applikazzjoni skont l-Artikolu 6(2) tar-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 510/2006 dwar il-protezzjoni tal-indikazzjonijiet ġeografiċi u d-denominazzjonijiet tal-oriġini għall-prodotti agrikoli u l-oġġetti tal-ikel

2010/C 3/03

Din il-pubblikazzjoni tikkonferixxi d-dritt għal oġġezzjoni għall-applikazzjoni skont l-Artikolu 7 tar-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 510/2006. Id-dikjarazzjonijiet ta' oġġezzjoni għandhom jaslu l-Kummissjoni fi żmien sitt xhur mid-data tal-pubblikazzjoni.

SOMMARJU

IR-REGOLAMENT TAL-KUNSILL (KE) Nru 510/2006

“LOS PEDROCHES”

Nru tal-KE: ES-PDO-005-0506-09.11.2005

DPO ( X ) IĠP ( )

Dan is-sommarju jistabbilixxi l-elementi ewlenin tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott, għal finijiet ta' tagħrif.

1.   Dipartiment responsabbli fl-Istat membru:

| Isem: | Subdirección General de Calidad y Promoción Agroalimentaria — Dirección General de Industria Agroalimentaria y Alimentación — Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España |
| --- | --- |
| Indirizz: | Infanta Isabel, 1 |
| 28071 Madrid |
| ESPAÑA |

Isem:

Subdirección General de Calidad y Promoción Agroalimentaria — Dirección General de Industria Agroalimentaria y Alimentación — Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España

Indirizz:

Infanta Isabel, 1

28071 Madrid

ESPAÑA

Tel.

+34 913475394

Fax

+34 913475770

Posta elettronika:

sgcaproagro@mapya.es

2.   Grupp:

| Isem: | Asociación para la Promoción y Desarrollo de los Productos Cárnicos Cordobeses (APDECCOR) |
| --- | --- |
| Indirizz: | C/ Ma Cristina, 13, Oficina 201 |
| 14002 Córdoba |
| ESPAÑA |

Isem:

Asociación para la Promoción y Desarrollo de los Productos Cárnicos Cordobeses (APDECCOR)

Indirizz:

C/ Ma Cristina, 13, Oficina 201

14002 Córdoba

ESPAÑA

Tel.

+34 957491350

Fax

—

Posta elettronika:

galoisio@apdeccor.com

Kompożizzjoni:

Produtturi/Proċessaturi ( X ) Oħra ( )

3.   Tip ta' prodott:

| Klassi 1.2.: | Prodotti tal-laħam |
| --- | --- |

Klassi 1.2.:

Prodotti tal-laħam

4.   Speċifikazzjoni tal-prodott:

(sommarju tar-rekwiżiti skont l-Artikolu 4(2) tar-Regolament (KE) Nru 510/2006)

4.1.   Isem il-prodott:

“Los Pedroches”

4.2.   Deskrizzjoni:

It-tip ta' bhejjem adatti biex jipprovdu biċċiet ta' laħam għall-preparazzjoni tal-prieżet tal-koxxa (jamones) u tal-ispalla (paleta) protetti mid-Denominazzjoni tal-Oriġini huwa l-ħanżir tar-razza Iberika, bir-razez kollha tiegħu. Huma permessi wkoll bhejjem li għandhom mill-inqas 75 % ta' din ir-razza u massimu ta' 25 % tar-razez Duroc u Duroc Jersey, dejjem jekk ikunu ġejjin minn ommijiet ta' razza Iberika pura, kif speċifikat fir-Real Decreto Nru 1469/2007 tat-2 ta' Novembru, u li għaddew ħajjithom kollha fiż-żona ġeografika delimitata u definita f'dan id-dokument, mit-twelid sal-aħħar fażi tas-simna f'azjendi rreġistrati għad-Denominazzjoni tal-Oriġini “Los Pedroches”.

Il-klassijiet differenti tal-biċċiet tal-laħam għandhom joriġinaw mid-diversi tipi ta' ħnieżer skont it-tip ta' għalf li jkunu kielu fl-aħħar fażi tas-simna, skont kif stabbilit fir-Real Decreto 1469/2007 tat-2 ta' Novembru, li huma tlieta:

| — | Il-Prieżet tal-koxxa u tal-Ispalla “Bellota”: Dawk ġejjin minn ħnieżer li l-aħħar fażi tas-simna tagħhom saret f'sistema fejn il bhejjem jittieħdu jirgħu jew għal “montanera” (għalf tal-ġandar) fil-mergħa magħrufa bħala “dehesa”, u jieklu bażikament ħaxix u ġandar biss. Il-valuri tal-analiżi ta' xaħmijiet aċidużi fix-xaħam ta' taħt il-ġilda ta' dawn il-majjali, li ssir permezz tal-kromotografija bil-gass, jaqgħu taħt il-parametri għall-klassifikazzjoni “Bellota”. Sabiex ikun hemm kwantita' ta' ġandar li tkun biżżejjed għall-ammont ta' ħnieżer li jintgħażlu għall-kategorija ta' “Bellota” tad-Denominazzjoni tal-Oriġini “Los Pedroches”, qatt ma għandu jkun hemm densità ta' iktar minn ħanżir Iberiku wieħed (1) għal kull ettaru, |
| --- | --- |

—

Il-Prieżet tal-koxxa u tal-Ispalla “Bellota”: Dawk ġejjin minn ħnieżer li l-aħħar fażi tas-simna tagħhom saret f'sistema fejn il bhejjem jittieħdu jirgħu jew għal “montanera” (għalf tal-ġandar) fil-mergħa magħrufa bħala “dehesa”, u jieklu bażikament ħaxix u ġandar biss. Il-valuri tal-analiżi ta' xaħmijiet aċidużi fix-xaħam ta' taħt il-ġilda ta' dawn il-majjali, li ssir permezz tal-kromotografija bil-gass, jaqgħu taħt il-parametri għall-klassifikazzjoni “Bellota”. Sabiex ikun hemm kwantita' ta' ġandar li tkun biżżejjed għall-ammont ta' ħnieżer li jintgħażlu għall-kategorija ta' “Bellota” tad-Denominazzjoni tal-Oriġini “Los Pedroches”, qatt ma għandu jkun hemm densità ta' iktar minn ħanżir Iberiku wieħed (1) għal kull ettaru,

| — | Prieżet tal-Koxxa u tal-Ispalla “Recebo”: Dawk ġejjin minn ħnieżer li wara li jkunu għaddew fażi ta' “montanera” f'sistema fejn jirgħu għalf abbażi ta' ġandar u ħaxix biss, f'mergħat (dehesas) tat-territorju ta' Spanja konċernat, u wara li f'din il-fażi jkunu laħqu piż minimu ta' 8,75 kg, jekk ikun meħtieġ, bħala għalf kumplimentari, jingħataw kuljum porzjon ta' għalf kontrollat u awtorizzat mill-Bord Regolatorju abbażi ta' ċereali u legumi, b'valuri tal-analiżi ta' xaħmijiet aċidużi fix-xaħam ta' taħt il-ġilda, li ssir permezz tal-kromotografija bil-gass, li jaqgħu taħt il-parametri għall-klassifikazzjoni “Recebo”. Sabiex ikun hemm kwantita' ta' ġandar li tkun biżżejjed għall-ammont ta' ħnieżer li jintgħażlu għall-kategorija ta' “Recebo” tad-Denominazzjoni tal-Oriġini “Los Pedroches”, qatt ma għandu jkun hemm densità ta' iktar minn żewġt (2) iħnieżer Iberiċi għal kull ettaru, |
| --- | --- |

—

Prieżet tal-Koxxa u tal-Ispalla “Recebo”: Dawk ġejjin minn ħnieżer li wara li jkunu għaddew fażi ta' “montanera” f'sistema fejn jirgħu għalf abbażi ta' ġandar u ħaxix biss, f'mergħat (dehesas) tat-territorju ta' Spanja konċernat, u wara li f'din il-fażi jkunu laħqu piż minimu ta' 8,75 kg, jekk ikun meħtieġ, bħala għalf kumplimentari, jingħataw kuljum porzjon ta' għalf kontrollat u awtorizzat mill-Bord Regolatorju abbażi ta' ċereali u legumi, b'valuri tal-analiżi ta' xaħmijiet aċidużi fix-xaħam ta' taħt il-ġilda, li ssir permezz tal-kromotografija bil-gass, li jaqgħu taħt il-parametri għall-klassifikazzjoni “Recebo”. Sabiex ikun hemm kwantita' ta' ġandar li tkun biżżejjed għall-ammont ta' ħnieżer li jintgħażlu għall-kategorija ta' “Recebo” tad-Denominazzjoni tal-Oriġini “Los Pedroches”, qatt ma għandu jkun hemm densità ta' iktar minn żewġt (2) iħnieżer Iberiċi għal kull ettaru,

| — | Prieżet tal-Koxxa u tal-Ispalla “Cebo de Campo”: Dawk ġejjin minn ħnieżer msemmna f'sistema ta' rigħi fil-mergħat (dehesas) tat-territorju konċernat, li tibbaża l-iktar fuq sustanzi naturali tal-mergħa, ħaxix, għalf u fdal tal-qasbija skont iż-żmien tas-sena, u jekk ikun meħtieġ, jingħata wkoll porzjon kuljum ta' għalf addizzjonali bbażat fuq iċ-ċereali u l-legumi, li jkun ikkontrollat u awtorizzat mill-bord regolatorju Sabiex ikun hemm biżżejjed riżorsi naturali tal-mergħa, id-densità ta' ħnieżer li jintgħażlu għall-kategorija ta' “Cebo de Campo” tal-Denominazzjoni tal-Oriġini “Los Pedroches”, qatt ma għandha tkun ogħla minn 12-il ħanżir Iberiku għal kull ettaru. |
| --- | --- |

—

Prieżet tal-Koxxa u tal-Ispalla “Cebo de Campo”: Dawk ġejjin minn ħnieżer msemmna f'sistema ta' rigħi fil-mergħat (dehesas) tat-territorju konċernat, li tibbaża l-iktar fuq sustanzi naturali tal-mergħa, ħaxix, għalf u fdal tal-qasbija skont iż-żmien tas-sena, u jekk ikun meħtieġ, jingħata wkoll porzjon kuljum ta' għalf addizzjonali bbażat fuq iċ-ċereali u l-legumi, li jkun ikkontrollat u awtorizzat mill-bord regolatorju Sabiex ikun hemm biżżejjed riżorsi naturali tal-mergħa, id-densità ta' ħnieżer li jintgħażlu għall-kategorija ta' “Cebo de Campo” tal-Denominazzjoni tal-Oriġini “Los Pedroches”, qatt ma għandha tkun ogħla minn 12-il ħanżir Iberiku għal kull ettaru.

Il-perjodu ta' maturazzjoni tal-biċċiet tal-laħam għandu jkun ta' 12-il xahar fil-każ tal-perżut tal-ispalla u 18-il xahar fil-każ tal-perżut tal-koxxa.

Il-karatteristiċi tal-prieżet tal-koxxa u tal-ispalla, fl-aħħar tal-proċess ta' produzzjoni għandhom ikunu:

| — | Il-forma ta' barra tkun tawwalija, li tingħata stil u forma ta' “V” permezz tal-qatgħa magħrufa bħala “corte serrano”. Għandhom jitħallew bil-qawqba sabiex ikun iktar faċli li jiġu identifikati, |
| --- | --- |

—

Il-forma ta' barra tkun tawwalija, li tingħata stil u forma ta' “V” permezz tal-qatgħa magħrufa bħala “corte serrano”. Għandhom jitħallew bil-qawqba sabiex ikun iktar faċli li jiġu identifikati,

| — | Kulur karatteristiku li jvarja bejn roża u aħmar li jagħti fil-porpra u meta jinqata' jkun jidher ix-xaħam infiltrat fil-massa muskolari, |
| --- | --- |

—

Kulur karatteristiku li jvarja bejn roża u aħmar li jagħti fil-porpra u meta jinqata' jkun jidher ix-xaħam infiltrat fil-massa muskolari,

| — | Il-laħam ikollu togħma ftit mielħa jew ħelwa. Laħam b'togħma xotta. Aroma pjaċevoli u qawwija li għandha mill-frott niexef jew inkaljat kif inhi l-karatteristika ta' dan it-tip ta' prodott, |
| --- | --- |

—

Il-laħam ikollu togħma ftit mielħa jew ħelwa. Laħam b'togħma xotta. Aroma pjaċevoli u qawwija li għandha mill-frott niexef jew inkaljat kif inhi l-karatteristika ta' dan it-tip ta' prodott,

| — | Konsistenza bi ftit fibra, |
| --- | --- |

—

Konsistenza bi ftit fibra,

| — | Xaħam li jleqq, ta' kulur abjad jagħti fir-roża jew safrani, aromatiku u b'togħma tajba; il-konsistenza tiegħu tvarja skont il-perċentwal ta' għalf bil-ġandar. |
| --- | --- |

—

Xaħam li jleqq, ta' kulur abjad jagħti fir-roża jew safrani, aromatiku u b'togħma tajba; il-konsistenza tiegħu tvarja skont il-perċentwal ta' għalf bil-ġandar.

4.3.   Żona ġeografika:

Iż-żona fejn jitwieldu, jitrabbew u jissemmnu l-ħnieżer li l-irġul tagħhom ikunu se jintużaw biex jiġu prodotti l-prieżet tal-koxxa u tal-ispalla koperti mid-Denominazzjoni tal-Oriġini “Los Pedroches”, kif ukoll il-proċess kollu ta' din il-produzzjoni, il-qatla u t-tqattigħ tal-majjali Iberiċi, il-porċess tat-tmelliħ, it-tnixxif u l-proċess kollu tal-maturazzjoni tal-biċċiet tal-laħam, għandha tinkludi d-distretti muniċipali li ġejjin li jinsabu fil-provinċja ta' Córdoba: Alcaracejos, Añora, Belalcázar, Bélmez, Los Blázquez, Cardeña, Conquista, Dos Torres, Espiel, Fuente La Lancha, Fuente Obejuna, La Granjuela, El Guijo, Hinojosa del Duque, Pedroche, Peñarroya-Pueblonuevo, Pozoblanco, Santa Eufemia, Torrecampo, Valsequillo, Villanueva de Córdoba, Villanueva del Duque, Villanueva del Rey, Villaralto y El Viso, u żoni li jinsabu iktar fil-għoli minn 300 metru ta' altitudni fid-distretti ta' Adamuz, Hornachuelos, Montoro, Obejo, Posadas, Villaharta u Villaviciosa.

4.4.   Prova tal-oriġini:

L-elementi li jagħtu prova li l-prodott joriġina miż-żona ddefinita mid-Denominazzjoni tal-Oriġini “Los Pedroches” huma d-dokumenti ta' kontroll imwettaq mill-Bord Regolatorju dwar: l-azjendi tat-trobbija tal-bhejjem, irziezet għall-“montanera”, ħnieżer irreġistrati, biċċiera u postijiet fejn isir it-tqattigħ, it-tnixxif u l-kantini, kif ukoll il-prodott kopert.

Il-fażijiet kollha tal-ħajja tal-ħanżir, mit-twelid u t-trobbija sal-aħħar fażi tas-simna għandhom iseħħu fit-territorju definit fil-punt ta' qabel, f'azjendi rreġistrati fid-Denominazzjoni tal-Oriġini “Los Pedorches” u taħt il-kontroll ta' dan il-Bord Regolatorju.

Kull annimal irreġistrat fid-Denominazzjoni tal-Oriġini “Los Pedroches” għandu jiġi identifikat, qabel ma jiddaħħal fl-aħħar fażi tas-simna, permezz ta' lametta tal-metall mal-widna leminija, bin-numru u bil-kitba “Consejo Regulador de la Denominación de Origen ‘Los Pedroches’ ”.

Bl-istess mod il-fażijiet kollha tal-produzzjoni tal-prieżet tal-koxxa u tal-ispalla Iberiċi, il-qatla u t-tqattigħ tal-majjali Iberċi, it-tmelliħ li jsirilhom wara, il-maturazzjoni u l-perjodu meta jitħalla joqgħod fl-aħħar, għandhom iseħħu f'industriji li huma rreġistrati fir-Reġistri tad-Denominazzjoni tal-Oriġini “Los Pedroches” li jinsabu fiż-żona ta' produzzjoni ta' dan il-Bord Regolatorju definit fil-punt ta' qabel ta' dan id-dokument.

Kull biċċa laħam li hija koperta mid-Denominazzjoni tal-Oriġini “Los Pedroches”, għandha tkun identifikata individwalment, qabel ma jinbeda t-tqattigħ tal-majjal, b'mod ċar u li ma jitħassarx u ma jinbidilx biex iservi ta' garanzija lill-konsumatur, f'kull mument meta jiġu ttrasportati l-biċċiet tal-laħam. Fuq dawn l-identifikazzjonijiet għandu jkun hemm l-identifkazzjoni tad-Denominazzjoni tal-Oriġini, il-klassi li għaliha tappartjeni il-biċċa tal-laħam u n-numru individwali li jidentifikaha.

Dawn l-operazzjonijiet kollha għandhom jiġu kkontrollati mill-Bord Regolatorju.

4.5.   Metodu ta’ produzzjoni:

Il-prattiki tal-azjenda tat-trobbija tal-bhejjem irreġistrati fid-Denominazzjoni tal-Oriġini għandhom jiġu adattati skont ir-regoli tradizzjonali għall-aħjar użu tal-“montanera”, l-għalf u prodotti naturali oħrajn fil-mergħat fejn hemm imsaġar tal-ilċi, siġar tas-sufru u “quejigo” (Quercus faginea) li jinsabu fiż-żona ġeografika, skont is-sistema estensiva, kif ukoll skont il-kundizzjonijiet ġenetiċi li din tinkludi.

Il-fatturi ewlenin meta jasal il-waqt li tiġi ddeterminata l-kwalità tal-majjali Iberiċi minn “Los Pedroches”, u għalhekk il-kwalità organolettika li tirriżulta wara, tal-prieżet tal-koxxa u tal-ispalla Iberiċi huma: ir-razza, l-età tal-annimali u l-għalf u t-trattament skont is-sistema estensiva fl-aħħar fażi tas-simna. Fil-fatt, din l-aħħar fażi hija importanti ħafna biex tiġi ddeterminata l-kwalità minħabba li hija l-fattur li jħoll u jorbot fil-kwalità aħħarija tal-prodott. Skont din l-aħħar fażi tas-simna ikun hemm tliet kategoriji ta' prieżet tal-koxxa u tal-ispalla protetti:

| — | “Bellota”: għalf tal-aħħar ikun ibbażat biss fuq il-ġandar u ħaxix tal-mergħat tal-azjendi rreġistrati f'din id-Denominazzjoni tal-Oriġini. Għalhekk 100 % ta' dan l-għalf ikun ġej miż-żona ġeografika definita f'dan id-dokument, |
| --- | --- |

—

“Bellota”: għalf tal-aħħar ikun ibbażat biss fuq il-ġandar u ħaxix tal-mergħat tal-azjendi rreġistrati f'din id-Denominazzjoni tal-Oriġini. Għalhekk 100 % ta' dan l-għalf ikun ġej miż-żona ġeografika definita f'dan id-dokument,

| — | “Recebo”: Fil-fażi finali tas-simna jkun hemm fażi meta jingħata għalf ibbażat fuq il-ġandar u ħaxix biss u fażi oħra li tiġi wara meta l-ħnieżer isegwu sistema fejn jirgħu mill-mergħat fl-azjendi rreġistrati f'din id-Denominazzjoni tal-Oriġini, u jieklu ħaxix u fil-każ li jkun hemm bżonn, għalf addizzjonali li jkun awtorizzat u kkontrollat minn dan il-Bord Regolatorju. Il-perċentwal ta' għalf li jkun ġej miż-żona ġeografika definita f'dan id-dokument għandu jkun mill-inqas ta' 85 %, |
| --- | --- |

—

“Recebo”: Fil-fażi finali tas-simna jkun hemm fażi meta jingħata għalf ibbażat fuq il-ġandar u ħaxix biss u fażi oħra li tiġi wara meta l-ħnieżer isegwu sistema fejn jirgħu mill-mergħat fl-azjendi rreġistrati f'din id-Denominazzjoni tal-Oriġini, u jieklu ħaxix u fil-każ li jkun hemm bżonn, għalf addizzjonali li jkun awtorizzat u kkontrollat minn dan il-Bord Regolatorju. Il-perċentwal ta' għalf li jkun ġej miż-żona ġeografika definita f'dan id-dokument għandu jkun mill-inqas ta' 85 %,

| — | “Cebo de Campo”: Fl-aħħar fażi tas-simna l-ħnieżer ikunu f'sistema ta' rigħi fil-mergħat tal-azjendi rreġistrati f'din id-Denominazzjoni tal-Oriġini, fejn l-iktar li jieklu huma sustanzi naturali tal-mergħa, bħal ma huwa l-fdal tal-ġandar, ħaxix jew qasbija taċ-ċereali skont iż-żmien tas-sena, u jekk ikun meħtieġ, jingħataw ukoll għalf addizzjonali, li jkun ikkontrollat u awtorizzat mill-Bord Regolatorju Il-perċentwal ta' għalf li jkun ġej miż-żona ġeografika definita f'dan id-dokument għandu jkun mill-inqas ta' 65 %. |
| --- | --- |

—

“Cebo de Campo”: Fl-aħħar fażi tas-simna l-ħnieżer ikunu f'sistema ta' rigħi fil-mergħat tal-azjendi rreġistrati f'din id-Denominazzjoni tal-Oriġini, fejn l-iktar li jieklu huma sustanzi naturali tal-mergħa, bħal ma huwa l-fdal tal-ġandar, ħaxix jew qasbija taċ-ċereali skont iż-żmien tas-sena, u jekk ikun meħtieġ, jingħataw ukoll għalf addizzjonali, li jkun ikkontrollat u awtorizzat mill-Bord Regolatorju Il-perċentwal ta' għalf li jkun ġej miż-żona ġeografika definita f'dan id-dokument għandu jkun mill-inqas ta' 65 %.

Qabel jaslu f'din l-aħħar fażi tas-simna, il-ħnieżer Iberiċi jingħataw għalf skont is-sistema ta' rigħi fil-mergħat tal-azjendi rreġistrati f'din id-Denominazzjoni ta' Oriġini, b'sustanzi naturali tal-mergħa, bħal ma huwa l-ħaxix, għalf jew qasbija taċ-ċereali skont iż-żmien tas-sena, u jekk ikun meħtieġ, f'okkażjonijiet rari jingħataw porzjonijiet ta' għalf addizzjonali, li jkun ikkontrollat u awtorizzat minn dan il-Bord Regolatorju. Il-perċentwal tal-għalf li jkun gej miż-żona ġeografika definita f'dan id-dokument, matul din il-fażi kollha, għandu jkun mill-inqas ta' 65 %.

Il-proċess tal-produzzjoni tal-għalf li jieklu l-ħnieżer koperti b'din id-Denominazzjoni tal-Oriġini jitwettaq kollu kemm hu fiż-żona geoġrafika definita f'dan id-dokument.

Il-Bord Regolatorju stabbilixxa lista pożittiva ta' għalf awtorizzat sabiex jintuża fil-fażi finali tas-simna fil-kategoriji ta' “Recebo” u “Cebo de Campo”, li hija bbażata fuq il-kompożizzjoni tal-istess prodotti li għandha tkun ibbażata fuq ċereali u legumi, li huma wkoll prodotti fiż-żona ġeografika delimitata u definita f'dan id-dokument.

Meta s-Servizz tal-Kontroll u Monitoraġġ jivverifika l-fatturi tar-razza u l-età tal-ħnieżer u l-proċess tas-simna finali tagħhom, dawn ikunu waslu għall-qatla. Wara, meta jsir it-tqattigħ, l-irġul jitneħħew u jiġu sottoposti għal proċess ta' maturazzjoni li matulu, bis-saħħa tal-klima naturali u partikolari taż-żona ġeografika definita qabel, il-prieżet tal-koxxa u tal-ispalla jakkwistaw il-kulur, it-togħma u l-aroma tipiċi ta' dawn il-prodotti koperti mid-Denominazzjoni tal-Oriġini.

Dan il-proċess jikkonsisti fil-fażijiet li ġejjin:

| | It-tmelliħ: Dan isir bl-għan li l-melħ komuni jiġi inkorporat mal-massa muskolari, sabiex jiffaċilita d-deidrazzjoni u l-konservazzjoni tal-biċċiet tal-laħam. Dan il-proċess jitwettaq f'temperaturi bejn 0 °C u 5 °C u umdità relattiva ogħla minn 80 %. Iż-żmien tat-tmelliħ ivarja skont il-piż tal-biċċiet tal-laħam, u għandu jkun bejn 0,7 u 1,2 jum għal kull kilogramm ta' piż. |
| --- | --- |

It-tmelliħ: Dan isir bl-għan li l-melħ komuni jiġi inkorporat mal-massa muskolari, sabiex jiffaċilita d-deidrazzjoni u l-konservazzjoni tal-biċċiet tal-laħam. Dan il-proċess jitwettaq f'temperaturi bejn 0 °C u 5 °C u umdità relattiva ogħla minn 80 %. Iż-żmien tat-tmelliħ ivarja skont il-piż tal-biċċiet tal-laħam, u għandu jkun bejn 0,7 u 1,2 jum għal kull kilogramm ta' piż.

| | Il-ħasil: Dan jinvolvi t-tneħħija tal-melħ superfiċjali tal-biċċiet tal-laħam permezz tal-ħasil taħt l-ilma u jitħalla joqtor. |
| --- | --- |

Il-ħasil: Dan jinvolvi t-tneħħija tal-melħ superfiċjali tal-biċċiet tal-laħam permezz tal-ħasil taħt l-ilma u jitħalla joqtor.

| | Iż-żmien meta jitħalla joqgħod: F'din il-fażi il-melħ jinfirex lejn in-naħa ta' ġewwa tal-biċċiet tal-laħam sakemm il-firxa ta' dan il-komponent tilħaq it-tessuti kollha tagħhom. Il-biċċiet tal-laħam jitilfu l-umdità bil-mod u gradwalment, filwaqt li jakkwistaw iktar konsistenza. Dan il-proċess iseħħ fi kmamar b'temperaturi ta' bejn 0 °C u 6 °C u umdità relattiva ta' bejn 75 u 85 %. Iż-żmien ta' kemm il-biċċiet tal-laħam idumu f'dawn il-kmamar ivarja minn 30 sa 90 jum, skont il-piż tagħhom. |
| --- | --- |

Iż-żmien meta jitħalla joqgħod: F'din il-fażi il-melħ jinfirex lejn in-naħa ta' ġewwa tal-biċċiet tal-laħam sakemm il-firxa ta' dan il-komponent tilħaq it-tessuti kollha tagħhom. Il-biċċiet tal-laħam jitilfu l-umdità bil-mod u gradwalment, filwaqt li jakkwistaw iktar konsistenza. Dan il-proċess iseħħ fi kmamar b'temperaturi ta' bejn 0 °C u 6 °C u umdità relattiva ta' bejn 75 u 85 %. Iż-żmien ta' kemm il-biċċiet tal-laħam idumu f'dawn il-kmamar ivarja minn 30 sa 90 jum, skont il-piż tagħhom.

| | Tnixxif–maturazzjoni: F'din il-fażi jkompli l-proċess ta' deidrazzjoni gradwali u l-prodott jerħi sugu li jippermetti li l-grass jinfirex bejn il-fibri muskolari, li ladarba jimtlew kompletament, imbagħad iżommu l-aroma. Dan isir f'postijiet naturali tat-tnixxif bis-saħħa tal-klima partikolari taż-żona ġeografika ta' Spanja konċernata, li tiddetermina l-kwalitajiet gastronomiċi finali tal-prodott. Dan il-proċess idum madwar sitt xhur. |
| --- | --- |

Tnixxif–maturazzjoni: F'din il-fażi jkompli l-proċess ta' deidrazzjoni gradwali u l-prodott jerħi sugu li jippermetti li l-grass jinfirex bejn il-fibri muskolari, li ladarba jimtlew kompletament, imbagħad iżommu l-aroma. Dan isir f'postijiet naturali tat-tnixxif bis-saħħa tal-klima partikolari taż-żona ġeografika ta' Spanja konċernata, li tiddetermina l-kwalitajiet gastronomiċi finali tal-prodott. Dan il-proċess idum madwar sitt xhur.

| | Il-maturazzjoni fil-kantina: Dan isir dejjem f'kantini naturali bis-saħħa tal-klima partikolari taż-żona ġeografika konċernata, li tiddetermina l-karatteristiċi gastronomiċi finali tal-prieżet tal-koxxa u tal-ispalla Iberiċi. Il-biċċiet tal-laħam jimmaturaw f'dawn l-istabbilimenti sakemm jgħaddu mill-inqas 18-il xahar għall-ewwel prieżet tal-koxxa u 12-il xahar għall-prieżet tal-ispalla. Matul dan il-proċess il-koxox u l-ispalel ikunu akkwistaw il-karatteristiċi organolettiċi, l-aromi u t-togħmiet, li huma tipiċi tal-mikroklima u tal-mikroflora taż-żona ta' “Los Pedroches”. |
| --- | --- |

Il-maturazzjoni fil-kantina: Dan isir dejjem f'kantini naturali bis-saħħa tal-klima partikolari taż-żona ġeografika konċernata, li tiddetermina l-karatteristiċi gastronomiċi finali tal-prieżet tal-koxxa u tal-ispalla Iberiċi. Il-biċċiet tal-laħam jimmaturaw f'dawn l-istabbilimenti sakemm jgħaddu mill-inqas 18-il xahar għall-ewwel prieżet tal-koxxa u 12-il xahar għall-prieżet tal-ispalla. Matul dan il-proċess il-koxox u l-ispalel ikunu akkwistaw il-karatteristiċi organolettiċi, l-aromi u t-togħmiet, li huma tipiċi tal-mikroklima u tal-mikroflora taż-żona ta' “Los Pedroches”.

4.6.   Rabta:

Fiż-żona tat-Tramuntana tal-provinċja ta' Córdoba, jinstabu madwar 300 000 ettaru ta' Dehesa de Encinar (mergħa tal-ballut). F'din is-sistema agrikola, forestali u ta' mergħa, żviluppat sa minn żmien twil ilu, attività importanti tat-trobbija tal-bhejjem f'sistema estensiva. F'din is-sistema tispikka, b'mod partikolari, it-trobbija u l-industrija tal-ħanżir Iberiku li tagħmel l-aħjar użu mill-potenzjal tal-għalf tal-frott tal-ballut, u li mingħajrha, din l-ekosistema probabbilment kienet tisparixxi. Il-medja tal-produzzjoni tal-ġandar fiż-żona ġeografika ta' Los Pedroches tilħaq ċifri ta' madwar 1 000 Kilogramm għal kull ettaru.

Dawn l-artijiet ta' mergħa kienu nxtraw mill-kuruna fis-seklu XVI u l-biċċa l-kbira tagħhom ġew sfruttati waqt irkantijiet għal skopijiet differenti. Fost dawn tispikka l-“montanera” (l-għalf tal-ġandar). Iktar tard, fis-seklu XIX l-artijiet ġew sekolarizzati iżda l-kultivazzjonijiet tagħhom baqgħu sorveljati. Din iċ-ċirkostanza, flimkien ma' regolamenti oħra li ġew iktar tard li kkontrollaw il-qtugħ u l-ħarsien tal-ballut, ippermettew li din l-ekosistema tibqa' teżisti sal-lumil-ġurnata hekk kif nafuha aħna.

Fil-ġestjoni tat-trobbija tal-bhejjem tispikka l-fażi tal-“montanera” bħala l-aħħar fażi tas-simna u bħala preparazzjoni għal qatla tal-ħnieżer. L-ewwel nett din tipprovdi tip ta' grass b'punt ta' tidwib baxx skont kemm tkun għolja l-kwantità ta' ġandar ikkunsmat mill-ħanżir, u fl-istess waqt tagħti aroma u sugu li huma apprezzati ħafna lill-biċċiet tal-laħam. It-tieni nett minħabba l-eżerċizzju fiżiku li jkun għamel l-annimal waqt li jirgħa, jippermetti li t-tessut muskolari ikun iktar sfiq fejn il-grass jinfiltra iktar faċilment.

Il-kwalità sensorjali straordinarja tal-prieżet tal-koxxa u tal-ispalla protetti mid-Denominazzjoni tal-Oriġini hija marbuta ma' sistema ta' produzzjoni ferm differenti u esklussiva fid-dinja, bħal ma hija s-sistema ta' rigħi estensiv jew il-“montanera”. Fl-aħħar fażi tas-simna, din is-sistema tibbenifika mir-riżorsi naturali tal-mergħa, speċjalment il-ġandar, il-ħaxix, l-għalf u l-fdal tal-qasbija skont iż-żmien tas-sena, minħabba li dan huwa l-fattur fundamentali li jagħti lill-prodott protett, ċertu kompożizzjoni ta' grass li huwa impossibbli li jiġi imitat minn sistemi oħra ta' produzzjoni.

Fil-mergħat tat-Tramuntana tal-provinċja ta' Córdoba hemm l-ogħla perċentwal ta' ilċi meta mqabbel ma' speċijiet oħrajn tal-ġeneru “Quercus” fil-peninsula Iberika kollha, b'dak kollu li dan jimplika fir-rigward tat-tip ta' ġandar li jkunu ser jieklu l-ħnieżer fiż-żona ġeografika ta' din id-Denominazzjoni tal-Oriġini. Barra minn hekk, din hija l-unika żona tal-pajjiż fejn il-ġandar mill-“quejigo” (Quercus faginea) jimmatura malajr, madwar 20 jum qabel il-bqija tal-ispeċijiet tal-ġeneru “Quercus”, u b'hekk l-istaġun tal-għalf fuq il-ġandar jibda aktar kmieni għall-ħnieżer. Dawn huma ċirkostanzi ta' importanza straordinarja biex jiddeterminaw il-karatteristiċi tal-prodotti koperti minn din id-Denominazzjoni ta' Oriġini.

Ta' min jenfasizza l-importanza li għandu l-għalf tal-mergħa fl-alimentazzjoni tal-ħnieżer Iberiċi mrobbija f'sistemi estensivi fil-mergħa. Dan it-tip ta' għalf huwa l-element li jikkaratterizza u jiddistingwi l-prodott protett, u għalhekk jorbot l-istess prodott maż-żona ġeografika. Dan huwa pprovat bis-sħiħ xjentifikament.

Sa minn żmien it-tmeninijiet, minbarra t-tradizzjoni tat-trobbija tal-bhejjem, ġew stabbiliti industriji li jipproduċu u jikkummerċjalizzaw il-prodotti tal-ħanżir Iberiku fir-reġjun. Is-suċċess ta' dawn l-industriji, minbarra t-tjubija kulinarja tal-partijiet nobbli tal-annimal, huwa dovut għat-tekniki artiġjanali li jintużaw fil-produzzjoni, li sseħħ f'altitudni medja ta' madwar 700 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar u għall-klima kiesħa u niexfa kontinentali li tippredomina fiż-żona fiż-żmien tal-produzzjoni.

4.7.   Organu ta’ spezzjoni:

| Isem: | Consejo Regulador de la Denominación de Origen «Los Pedroches» |
| --- | --- |
| Indirizz: | C/ Real, 6 |
| 14440 Villanueva de Córdoba (Córdoba) |
| ESPAÑA |

Isem:

Consejo Regulador de la Denominación de Origen «Los Pedroches»

Indirizz:

C/ Real, 6

14440 Villanueva de Córdoba (Córdoba)

ESPAÑA

Tel.

+34 957121084

Fax

+34 957121084

Posta elettronika:

secretariogeneral@jamondolospedroches.es

Il-Bord Regolatorju jikkonforma mar-regola EN-45011.

4.8.   Tikkettar:

Il-Bord Regolatorju jwaħħal, b'mod viżibbli għal kollox u b'tali mod li ma tkunx tista' terġa' tintuża, tikketta li għandha tinkludi l-isem tad-Denominazzjoni ta' Oriġini “Los Pedroches” u l-kategorija li minnha tagħmel parti il-biċċa tal-laħam in kwistjoni.

---