# Úřední věstník C 3/2010

| | ISSN 1725-5163
  doi:10.3000/17255163.C_2010.003.ces |
| --- | --- |
| Úřední věstník
  Evropské unie | C 3 |
| | |
| České vydání | Informace a oznámení | Svazek 537. ledna 2010 |

ISSN 1725-5163

doi:10.3000/17255163.C_2010.003.ces

Úřední věstník

Evropské unie

C 3

České vydání

Informace a oznámení

Svazek 537. ledna 2010

---

| Oznámeníč. | Obsah | Strana |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informace |
| | INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2010/C 003/01 | Směnné kurzy vůči euru | 1 |
| | INFORMACE ČLENSKÝCH STÁTŮ |
| 2010/C 003/02 | Informace členských států o státních podporách poskytovaných podle nařízení Komise (ES) č. 800/2008, kterým se v souladu s články 87 a 88 Smlouvy o ES prohlašují určité kategorie podpory za slučitelné se společným trhem (obecné nařízení o blokových výjimkách) (
  1
  ) | 2 |

Oznámeníč.

Obsah

Strana

IV   Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2010/C 003/01

Směnné kurzy vůči euru

1

INFORMACE ČLENSKÝCH STÁTŮ

2010/C 003/02

Informace členských států o státních podporách poskytovaných podle nařízení Komise (ES) č. 800/2008, kterým se v souladu s články 87 a 88 Smlouvy o ES prohlašují určité kategorie podpory za slučitelné se společným trhem (obecné nařízení o blokových výjimkách) (
  1
  )

1

2

| | V   Oznámení |
| --- | --- |
| | JINÉ AKTY |
| | Evropská komise |
| 2010/C 003/03 | Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin | 7 |

V   Oznámení

JINÉ AKTY

Evropská komise

2010/C 003/03

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

7

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významem pro EHP |

---

(1)   Text s významem pro EHP

1

| CS | |
| --- | --- |

CS

---

IV Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 7.1.2010 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 3/1 |
| --- | --- | --- | --- |

7.1.2010

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 3/1

---

Směnné kurzy vůči euru (1)

6. ledna 2010

2010/C 3/01

1 euro =

| | měna | směnný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | americký dolar | 1,4350 |
| JPY | japonský jen | 132,69 |
| DKK | dánská koruna | 7,4407 |
| GBP | britská libra | 0,89860 |
| SEK | švédská koruna | 10,1870 |
| CHF | švýcarský frank | 1,4823 |
| ISK | islandská koruna | |
| NOK | norská koruna | 8,1880 |
| BGN | bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | česká koruna | 26,338 |
| EEK | estonská koruna | 15,6466 |
| HUF | maďarský forint | 268,88 |
| LTL | litevský litas | 3,4528 |
| LVL | lotyšský latas | 0,7095 |
| PLN | polský zlotý | 4,0953 |
| RON | rumunský lei | 4,1585 |
| TRY | turecká lira | 2,1185 |
| AUD | australský dolar | 1,5677 |
| CAD | kanadský dolar | 1,4920 |
| HKD | hongkongský dolar | 11,1290 |
| NZD | novozélandský dolar | 1,9570 |
| SGD | singapurský dolar | 2,0029 |
| KRW | jihokorejský won | 1 627,80 |
| ZAR | jihoafrický rand | 10,5320 |
| CNY | čínský juan | 9,7973 |
| HRK | chorvatská kuna | 7,2950 |
| IDR | indonéská rupie | 13 376,56 |
| MYR | malajsijský ringgit | 4,8517 |
| PHP | filipínské peso | 66,017 |
| RUB | ruský rubl | 42,8500 |
| THB | thajský baht | 47,581 |
| BRL | brazilský real | 2,4882 |
| MXN | mexické peso | 18,3752 |
| INR | indická rupie | 65,7660 |

měna

směnný kurz

USD

americký dolar

1,4350

JPY

japonský jen

132,69

DKK

dánská koruna

7,4407

GBP

britská libra

0,89860

SEK

švédská koruna

10,1870

CHF

švýcarský frank

1,4823

ISK

islandská koruna

NOK

norská koruna

8,1880

BGN

bulharský lev

1,9558

CZK

česká koruna

26,338

EEK

estonská koruna

15,6466

HUF

maďarský forint

268,88

LTL

litevský litas

3,4528

LVL

lotyšský latas

0,7095

PLN

polský zlotý

4,0953

RON

rumunský lei

4,1585

TRY

turecká lira

2,1185

AUD

australský dolar

1,5677

CAD

kanadský dolar

1,4920

HKD

hongkongský dolar

11,1290

NZD

novozélandský dolar

1,9570

SGD

singapurský dolar

2,0029

KRW

jihokorejský won

1 627,80

ZAR

jihoafrický rand

10,5320

CNY

čínský juan

9,7973

HRK

chorvatská kuna

7,2950

IDR

indonéská rupie

13 376,56

MYR

malajsijský ringgit

4,8517

PHP

filipínské peso

66,017

RUB

ruský rubl

42,8500

THB

thajský baht

47,581

BRL

brazilský real

2,4882

MXN

mexické peso

18,3752

INR

indická rupie

65,7660

---

(1)  Zdroj: referenční směnné kurzy jsou publikovány ECB.

---

INFORMACE ČLENSKÝCH STÁTŮ

| 7.1.2010 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 3/2 |
| --- | --- | --- | --- |

7.1.2010

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 3/2

---

Informace členských států o státních podporách poskytovaných podle nařízení Komise (ES) č. 800/2008, kterým se v souladu s články 87 a 88 Smlouvy o ES prohlašují určité kategorie podpory za slučitelné se společným trhem (obecné nařízení o blokových výjimkách)

(Text s významem pro EHP)

2010/C 3/02

| Odkaz na číslo státní pomoci | X 437/09 |
| --- | --- |
| Členský stát | Slovinsko |
| Referenční číslo přidělené v členském státě | SI |
| Název regionu (podle NUTS) | Slovenia
  Čl. 87 odst. 3 písm. a) |
| Poskytovatel podpory | Služba Vlade RS za lokalno samoupravo in regionalno politiko |
| Kotnikova 28 |
| SI-1000 Ljubljana |
| SLOVENIJA |
| http://www.svlr.gov.si/ |

Odkaz na číslo státní pomoci

X 437/09

Členský stát

Slovinsko

Referenční číslo přidělené v členském státě

SI

Název regionu (podle NUTS)

Slovenia

Čl. 87 odst. 3 písm. a)

Poskytovatel podpory

Služba Vlade RS za lokalno samoupravo in regionalno politiko

Kotnikova 28

SI-1000 Ljubljana

SLOVENIJA

http://www.svlr.gov.si/

Název opatření podpory

Regionalna shema državnih pomoči

Vnitrostátní právní základ (odkaz na příslušné vnitrostátní úřední vyhlášení)

Uredba o dodeljevanju regionalnih državnih pomoči (Ur. l. RS št. 72/2006, 70/2007, 99/2008, 17/2009)

Typ opatření

Režim podpory

Změna stávajícího opatření podpory

Změna XR 144/07

Doba trvání

4.8.2007–31.12.2013

Dotyčná hospodářská odvětví

Všechna hospodářská odvětví způsobilá k získání podpory

Kategorie příjemce

MSP

velký podnik

Celková roční částka rozpočtu plánovaného v rámci režimu

116,00 EUR (v milionech)

V rámci záruk

—

Nástroj podpory (článek 5)

Přímý grant, Zvýhodněná půjčka, Úroková subvence

Odkaz na rozhodnutí Komise

—

V případě spolufinancování z finančních prostředků Společenství

—

Cíle

Maximální intenzita podpory v % nebo maximální výše podpory v národní měně

Malé a střední podniky – příplatky v %

Regionální investiční podpora a podpora zaměstnanosti (článek 13) Režim

30 %

20 %

Odkaz na internetovou stránku, kde se nachází úplné znění opatření podpory:

http://zakonodaja.gov.si/rpsi/r05/predpis_URED4165.html

| Odkaz na číslo státní pomoci | X 438/09 |
| --- | --- |
| Členský stát | Slovinsko |
| Referenční číslo přidělené v členském státě | SI |
| Název regionu (podle NUTS) | Slovenia
  Čl. 87 odst. 3 písm. a) |
| Poskytovatel podpory | Služba Vlade RS za lokalno samoupravo in regionalno politiko |
| Kotnikova 28 |
| SI-1000 Ljubljana |
| SLOVENIJA |
| http://www.svlr.gov.si/ |

Odkaz na číslo státní pomoci

X 438/09

Členský stát

Slovinsko

Referenční číslo přidělené v členském státě

SI

Název regionu (podle NUTS)

Slovenia

Čl. 87 odst. 3 písm. a)

Poskytovatel podpory

Služba Vlade RS za lokalno samoupravo in regionalno politiko

Kotnikova 28

SI-1000 Ljubljana

SLOVENIJA

http://www.svlr.gov.si/

Název opatření podpory

Regionalna shema državnih pomoči – majhna in srednje velika podjetja

Vnitrostátní právní základ (odkaz na příslušné vnitrostátní úřední vyhlášení)

Uredba o dodeljevanju regionalnih državnih pomoči (Ur. l. RS št. 72/2006, 70/2007, 99/2008, 17/2009)

Typ opatření

Režim podpory

Změna stávajícího opatření podpory

Změna XS 248/07

Doba trvání

4.8.2007–31.12.2013

Dotyčná hospodářská odvětví

Všechna hospodářská odvětví způsobilá k získání podpory

Kategorie příjemce

MSP

Celková roční částka rozpočtu plánovaného v rámci režimu

10,50 EUR (v milionech)

V rámci záruk

—

Nástroj podpory (článek 5)

Přímý grant

Odkaz na rozhodnutí Komise

—

V případě spolufinancování z finančních prostředků Společenství

—

Cíle

Maximální intenzita podpory v % nebo maximální výše podpory v národní měně

Malé a střední podniky – příplatky v %

Podpora na poradenské služby ve prospěch malých a středních podniků (článek 26)

50 %

—

Odkaz na internetovou stránku, kde se nachází úplné znění opatření podpory:

http://zakonodaja.gov.si/rpsi/r05/predpis_URED4165.html

| Odkaz na číslo státní pomoci | X 439/09 |
| --- | --- |
| Členský stát | Německo |
| Referenční číslo přidělené v členském státě | — |
| Název regionu (podle NUTS) | Schleswig-Holstein
  Čl. 87 odst. 3 písm. c) |
| Poskytovatel podpory | Ministerium für Wissenschaft, Wirtschaft und Verkehr des Landes Schleswig-Holstein |
| Düsternbrooker Weg 94 |
| Postfach 7128 |
| 24171 Kiel |
| DEUTSCHLAND |
| http://www.wirtschaftsministerium.schleswig-holstein.de |

Odkaz na číslo státní pomoci

X 439/09

Členský stát

Německo

Referenční číslo přidělené v členském státě

—

Název regionu (podle NUTS)

Schleswig-Holstein

Čl. 87 odst. 3 písm. c)

Poskytovatel podpory

Ministerium für Wissenschaft, Wirtschaft und Verkehr des Landes Schleswig-Holstein

Düsternbrooker Weg 94

Postfach 7128

24171 Kiel

DEUTSCHLAND

http://www.wirtschaftsministerium.schleswig-holstein.de

Název opatření podpory

Förderung elektronischer Geschäftsprozesse

Vnitrostátní právní základ (odkaz na příslušné vnitrostátní úřední vyhlášení)

RL für die Gewährung von Zuwendungen zur Förderung der Einführung elektronischer Geschäftsprozesse (EEGP-Richtlinie)

Typ opatření

Režim podpory

Změna stávajícího opatření podpory

—

Doba trvání

1.1.2009–31.12.2013

Dotyčná hospodářská odvětví

Všechna hospodářská odvětví způsobilá k získání podpory

Kategorie příjemce

MSP

velký podnik

Celková roční částka rozpočtu plánovaného v rámci režimu

0,75 EUR (v milionech)

V rámci záruk

—

Nástroj podpory (článek 5)

Přímý grant

Odkaz na rozhodnutí Komise

—

V případě spolufinancování z finančních prostředků Společenství

CCI 2007 DE 16 2 PO 003 — K(2007) 3359 vom 5.7.2007 — 4,50 EUR (in Mio.)

Cíle

Maximální intenzita podpory v % nebo maximální výše podpory v národní měně

Malé a střední podniky – příplatky v %

Investiční podpora a podpora zaměstnanosti pro malé a střední podniky (článek 15)

20 %

—

Podpora na poradenské služby ve prospěch malých a středních podniků (článek 26)

50 %

—

Podpora na poradenské služby a podpůrné služby v oblasti inovací (článek 36)

200 000 EUR

—

Odkaz na internetovou stránku, kde se nachází úplné znění opatření podpory:

http://www.wtsh.de/wtsh/de/service/download-center/downloads/foerderung/wtsh_foerderrichtlinie_eegp.pdf

| Odkaz na číslo státní pomoci | X 440/09 |
| --- | --- |
| Členský stát | Litva |
| Referenční číslo přidělené v členském státě | LT |
| Název regionu (podle NUTS) | Lithuania
  Čl. 87 odst. 3 písm. a) |
| Poskytovatel podpory | Lietuvos Respublikos ūkio ministerija |
| Gedimino pr. 38/2 |
| LT-01104 Vilnius |
| LIETUVA/LITHUANIA |
| http://www.ukmin.lt |

Odkaz na číslo státní pomoci

X 440/09

Členský stát

Litva

Referenční číslo přidělené v členském státě

LT

Název regionu (podle NUTS)

Lithuania

Čl. 87 odst. 3 písm. a)

Poskytovatel podpory

Lietuvos Respublikos ūkio ministerija

Gedimino pr. 38/2

LT-01104 Vilnius

LIETUVA/LITHUANIA

http://www.ukmin.lt

Název opatření podpory

Ekonomikos augimo veiksmų programos prioriteto „Verslo produktyvumo didinimas ir aplinkos verslui gerinimas“ priemonė „Lyderis LT“

Vnitrostátní právní základ (odkaz na příslušné vnitrostátní úřední vyhlášení)

Lietuvos Respublikos ūkio ministro 2009 m. kovo 20 d. įsakymu Nr. 4-102 „Dėl VP2-2.1-ŪM-01-K priemonės „Lyderis LT“ projektų finansavimo sąlygų aprašo patvirtinimo“ (Žin., 2009, Nr. 39-1484)

Typ opatření

Režim podpory

Změna stávajícího opatření podpory

—

Doba trvání

20.3.2009–31.12.2013

Dotyčná hospodářská odvětví

Všechna hospodářská odvětví způsobilá k získání podpory

Kategorie příjemce

MSP

velký podnik

Celková roční částka rozpočtu plánovaného v rámci režimu

81,60 LTL (v milionech)

V rámci záruk

—

Nástroj podpory (článek 5)

Přímý grant

Odkaz na rozhodnutí Komise

—

V případě spolufinancování z finančních prostředků Společenství

Lietuvos Respublikos Vyriausybės 2008 m. liepos 23 d. nutarimas Nr. 788 „Dėl Ekonomikos augimo veiksmų programos patvirtinimo“ – 408,20 LTL (mln.)

Cíle

Maximální intenzita podpory v % nebo maximální výše podpory v národní měně

Malé a střední podniky – příplatky v %

Regionální investiční podpora a podpora zaměstnanosti (článek 13) Režim

50 %

10 %

Odkaz na internetovou stránku, kde se nachází úplné znění opatření podpory:

http://www3.lrs.lt/pls/inter3/dokpaieska.showdoc_l?p_id=340621

| Odkaz na číslo státní pomoci | X 441/09 |
| --- | --- |
| Členský stát | Litva |
| Referenční číslo přidělené v členském státě | LT |
| Název regionu (podle NUTS) | Lithuania
  Čl. 87 odst. 3 písm. a) |
| Poskytovatel podpory | Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministerija |
| Gedimino pr. 19 (Lelevelio g. 6) |
| LT-01103 Vilnius |
| LIETUVA/LITHUANIA |
| http://www.zum.lt |

Odkaz na číslo státní pomoci

X 441/09

Členský stát

Litva

Referenční číslo přidělené v členském státě

LT

Název regionu (podle NUTS)

Lithuania

Čl. 87 odst. 3 písm. a)

Poskytovatel podpory

Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministerija

Gedimino pr. 19 (Lelevelio g. 6)

LT-01103 Vilnius

LIETUVA/LITHUANIA

http://www.zum.lt

Název opatření podpory

Pagalba tarptautiniams moksliniams tyrimams

Vnitrostátní právní základ (odkaz na příslušné vnitrostátní úřední vyhlášení)

Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro 2009 m. kovo 19 d. įsakymas Nr. 3D-177 „Dėl žemės ūkio ministerijos tarptautinių mokslinių tyrimų ir technologijų plėtros projektų administravimo taisyklių patvirtinimo“ (Žin., 2009, Nr. 34-1313)

Typ opatření

Režim podpory

Změna stávajícího opatření podpory

—

Doba trvání

29.3.2009–31.12.2013

Dotyčná hospodářská odvětví

Rostlinná a živočišná výroba, myslivost a související činnosti, Vědecký výzkum a vývoj

Kategorie příjemce

MSP

Celková roční částka rozpočtu plánovaného v rámci režimu

LTL 0,50 (v milionech)

V rámci záruk

—

Nástroj podpory (článek 5)

Přímý grant

Odkaz na rozhodnutí Komise

—

V případě spolufinancování z finančních prostředků Společenství

—

Cíle

Maximální intenzita podpory v % nebo maximální výše podpory v národní měně

Malé a střední podniky – příplatky v %

Podpora na poradenské služby ve prospěch malých a středních podniků (článek 26)

50 %

—

Průmyslový výzkum (čl. 31 odst. 2 písm. b))

100 %

—

Experimentální vývoj (čl. 31 odst. 2 písm. c))

100 %

—

Odkaz na internetovou stránku, kde se nachází úplné znění opatření podpory:

http://www3.lrs.lt/pls/inter3/dokpaieska.showdoc_l?p_id=340046&p_query=&p_tr2=

---

V Oznámení

JINÉ AKTY

Evropská komise

| 7.1.2010 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 3/7 |
| --- | --- | --- | --- |

7.1.2010

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 3/7

---

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

2010/C 3/03

Tímto zveřejněním se uděluje právo podat proti zápisu námitky podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006. Komise musí obdržet námitky do 6 měsíců po tomto zveřejnění.

PŘEHLED

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„LOS PEDROCHES“

č. ES: ES-PDO-005-0506-09.11.2005

CHOP ( X ) CHZO ( )

Tento přehled obsahuje hlavní body specifikace produktu pro informační účely.

1.   Příslušný orgán členského státu:

| Název: | Subdirección General de Calidad y Promoción Agroalimentaria — Dirección General de Industria Agroalimentaria y Alimentación — Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España |
| --- | --- |
| Adresa: | Infanta Isabel, 1 |
| 28071 Madrid |
| ESPAÑA |

Název:

Subdirección General de Calidad y Promoción Agroalimentaria — Dirección General de Industria Agroalimentaria y Alimentación — Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España

Adresa:

Infanta Isabel, 1

28071 Madrid

ESPAÑA

Tel.

+34 913475394

Fax

+34 913475770

E-mail:

sgcaproagro@mapya.es

2.   Skupina:

| Název: | Asociación para la Promoción y Desarrollo de los Productos Cárnicos Cordobeses (APDECCOR) |
| --- | --- |
| Adresa: | C/ Ma Cristina, 13, Oficina 201 |
| 14002 Córdoba |
| ESPAÑA |

Název:

Asociación para la Promoción y Desarrollo de los Productos Cárnicos Cordobeses (APDECCOR)

Adresa:

C/ Ma Cristina, 13, Oficina 201

14002 Córdoba

ESPAÑA

Tel.

+34 957491350

Fax

—

E-mail:

galoisio@apdeccor.com

Složení:

producenti/zpracovatelé ( X ) ostatní ( )

3.   Druh produktu:

| Třída 1.2: | Masné výrobky |
| --- | --- |

Třída 1.2:

Masné výrobky

4.   Specifikace:

(přehled požadavků podle čl. 4 odst. 2 nařízení (ES) č. 510/2006)

4.1   Název:

„Los Pedroches“

4.2   Popis:

Šunky a plece s chráněným označením původu pocházejí ze všech linií iberského plemene vepřů, přičemž jsou povolena pouze zvířata pocházející minimálně ze 75 % z tohoto plemene a maximálně z 25 % z plemen Duroc a Duroc Jersey, a to za předpokladu, že se narodila čistokrevným matkám iberského plemene, jak se uvádí v královské vyhlášce č. 1469/2007 ze dne 2. listopadu 2007. Všechny fáze života zvířete, od narození až po konečný výkrm, musí proběhnout v zemědělských podnicích zapsaných pod chráněným označením původu „Los Pedroches“, které se nacházejí ve vymezené zeměpisné oblasti.

Produkty se v souladu s královskou vyhláškou č. 1469/2007 ze dne 2. listopadu 2007 dělí do třech kategorií podle metody krmení jednotlivých druhů vepřů v konečné fázi výkrmu:

| — | Šunky a plece „Bellota“: pocházejí z vepřů, kteří jsou v konečné fázi vykrmováni na pastvinách nebo v dubových lesích, přičemž krmivo tvoří výhradně žaludy a tráva. Obsah mastných kyselin v tuku na vnější podkožní vrstvě těchto vepřů analyzovaný pomocí plynové chromatografie se nachází v rozsahu definovaném pro kategorii „Bellota“. Aby se zajistil dostatek žaludů pro vepře určené pro kategorii „Bellota“ chráněného označení původu „Los Pedroches“, nesmí být jejich hustota v žádném případě vyšší než jeden iberský vepř na jeden hektar. |
| --- | --- |

—

Šunky a plece „Bellota“: pocházejí z vepřů, kteří jsou v konečné fázi vykrmováni na pastvinách nebo v dubových lesích, přičemž krmivo tvoří výhradně žaludy a tráva. Obsah mastných kyselin v tuku na vnější podkožní vrstvě těchto vepřů analyzovaný pomocí plynové chromatografie se nachází v rozsahu definovaném pro kategorii „Bellota“. Aby se zajistil dostatek žaludů pro vepře určené pro kategorii „Bellota“ chráněného označení původu „Los Pedroches“, nesmí být jejich hustota v žádném případě vyšší než jeden iberský vepř na jeden hektar.

| — | Šunky a plece „Recebo“: pocházejí z vepřů, kteří se po fázi výkrmu na pastvinách ve vymezené zeměpisné oblasti, kde jejich krmivo sestává výlučně ze žaludů a trávy, a poté, co jejich maximální hmotnostní přírůstek během této fáze a v souladu s tímto systémem pastvy dosáhne 8,75 kg, dokrmují denní doplňkovou dávkou krmiva na bázi obilovin a luštěnin, schváleného a kontrolovaného regulační radou. Obsah mastných kyselin v tuku na vnější podkožní vrstvě těchto vepřů analyzovaný pomocí plynové chromatografie se nachází v rozsahu definovaném pro kategorii „Recebo“. Aby se zajistil dostatek žaludů pro vepře určené pro kategorii „Recebo“ chráněného označení původu „Los Pedroches“, nesmí být jejich hustota v žádném případě vyšší než dva iberští vepři na jeden hektar. |
| --- | --- |

—

Šunky a plece „Recebo“: pocházejí z vepřů, kteří se po fázi výkrmu na pastvinách ve vymezené zeměpisné oblasti, kde jejich krmivo sestává výlučně ze žaludů a trávy, a poté, co jejich maximální hmotnostní přírůstek během této fáze a v souladu s tímto systémem pastvy dosáhne 8,75 kg, dokrmují denní doplňkovou dávkou krmiva na bázi obilovin a luštěnin, schváleného a kontrolovaného regulační radou. Obsah mastných kyselin v tuku na vnější podkožní vrstvě těchto vepřů analyzovaný pomocí plynové chromatografie se nachází v rozsahu definovaném pro kategorii „Recebo“. Aby se zajistil dostatek žaludů pro vepře určené pro kategorii „Recebo“ chráněného označení původu „Los Pedroches“, nesmí být jejich hustota v žádném případě vyšší než dva iberští vepři na jeden hektar.

| — | Šunky a plece „Cebo de Campo“: pocházejí z vepřů pasoucích se na pastvinách ve vymezené zeměpisné oblasti, jejich krmivo se v závislosti na ročních obdobích skládá především z přirozeně se vyskytujících produktů pastvin, z trávy nebo zbytků strnišť. Vepři se podle potřeby dokrmují denními dávkami krmiva na bázi obilovin a luštěnin, schváleného a kontrolovaného regulační radou. Aby se zajistil dostatek přírodních zdrojů z pastvin pro vepře určené pro kategorii „Cebo de Campo“ chráněného označení původu „Los Pedroches“, nesmí být jejich hustota v žádném případě vyšší než dvanáct iberských vepřů na jeden hektar. |
| --- | --- |

—

Šunky a plece „Cebo de Campo“: pocházejí z vepřů pasoucích se na pastvinách ve vymezené zeměpisné oblasti, jejich krmivo se v závislosti na ročních obdobích skládá především z přirozeně se vyskytujících produktů pastvin, z trávy nebo zbytků strnišť. Vepři se podle potřeby dokrmují denními dávkami krmiva na bázi obilovin a luštěnin, schváleného a kontrolovaného regulační radou. Aby se zajistil dostatek přírodních zdrojů z pastvin pro vepře určené pro kategorii „Cebo de Campo“ chráněného označení původu „Los Pedroches“, nesmí být jejich hustota v žádném případě vyšší než dvanáct iberských vepřů na jeden hektar.

Minimální doba zrání je 12 měsíců pro plece a 18 měsíců pro šunky.

Vlastnosti šunky a plece z hlediska procesu produkce:

| — | Vnější tvar prodloužený, stylizovaný a profilovaný charakteristickým řezem do „V“ (řez nazývaný „serrano“). Pro jednodušší identifikaci se zachovává kopýtko. |
| --- | --- |

—

Vnější tvar prodloužený, stylizovaný a profilovaný charakteristickým řezem do „V“ (řez nazývaný „serrano“). Pro jednodušší identifikaci se zachovává kopýtko.

| — | Charakteristické růžové až purpurově červené zabarvení. Na řezu je vidět tuk ve svalové hmotě. |
| --- | --- |

—

Charakteristické růžové až purpurově červené zabarvení. Na řezu je vidět tuk ve svalové hmotě.

| — | Maso má lehce slanou až nasládlou a suchou chuť. Příjemné a intenzivní aroma připomíná chuť po pražení nebo po suchém ovoci, což je pro tento produkt typické. |
| --- | --- |

—

Maso má lehce slanou až nasládlou a suchou chuť. Příjemné a intenzivní aroma připomíná chuť po pražení nebo po suchém ovoci, což je pro tento produkt typické.

| — | Struktura je málo vláknitá. |
| --- | --- |

—

Struktura je málo vláknitá.

| — | Tuk se vyznačuje leskem, bílo-růžovým až nažloutlým zabarvením, aromatem a příjemnou chutí. Jeho konzistence se mění v závislosti na poměru žaludů v krmivu. |
| --- | --- |

—

Tuk se vyznačuje leskem, bílo-růžovým až nažloutlým zabarvením, aromatem a příjemnou chutí. Jeho konzistence se mění v závislosti na poměru žaludů v krmivu.

4.3   Zeměpisná oblast:

Oblast, v níž probíhá narození, chov a výkrm vepřů, jejichž stehna a plece jsou určeny na produkci šunek a plecí s chráněným označením původu „Los Pedroches“, jakož i všechny fáze produkce, porážení a čtvrcení iberských vepřů a následně solení, sušení, zrání a dozrávání jednotlivých kusů, je tvořena územím těchto obcí v provincii Córdoba: Alcaracejos, Añora, Belalcázar, Bélmez, Los Blázquez, Cardeña, Conquista, Dos Torres, Espiel, Fuente La Lancha, Fuente Obejuna, La Granjuela, El Guijo, Hinojosa del Duque, Pedroche, Peñarroya-Pueblonuevo, Pozoblanco, Santa Eufemia, Torrecampo, Valsequillo, Villanueva de Córdoba, Villanueva del Duque, Villanueva del Rey, Villaralto a El Viso, a oblasti ležící v nadmořské výšce nad 300 metrů na území obcí Adamuz, Hornachuelos, Montoro, Obejo, Posadas, Villaharta a Villaviciosa.

4.4   Důkaz původu:

Původ produktů v zeměpisné oblasti vymezené chráněným označením původu „Los Pedroches“ potvrzují dokumenty vystavené regulační radou, které se týkají: chovatelských podniků, pastvin v dubových lesích, registrovaných vepřů, jatek a bouráren, podniků, kde se jednotlivé kusy suší, skladů, jakož i chráněného produktu.

Všechny fáze života vepřů, od narození přes chov až po konečný výkrm, probíhají na území vymezeném v předcházejícím bodě, a to v zemědělských podnicích zapsaných v seznamu chráněného označení původu „Los Pedroches“, který kontroluje regulační rada.

Každé zvíře zapsané do seznamu chráněného označení původu „Los Pedroches“ se před vstupem do fáze konečného výkrmu identifikuje pomocí kovové ušní značky na pravém uchu, na níž je uvedeno číslo a nápis „Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Los Pedroches” “.

Stejně tak se všechny fáze produkce šunek a plecí (porážka a čtvrcení iberských vepřů, solení, zrání a konečné dozrávání ve skladu) musejí uskutečnit v podnicích zapsaných v rejstřících chráněného označení původu „Los Pedroches“, které se nacházejí v oblasti produkce kontrolované regulační radou a vymezené v předcházejícím bodě tohoto dokumentu.

Každý kus s chráněným označením původu „Los Pedroches“ se nesmazatelným a neporušitelným způsobem individuálně označí ještě před čtvrcením vepřů s cílem zaručit spotřebitelům sledovatelnost kusů. Na těchto značkách se uvede označení původu, kategorie jednotlivého kusu a individuální identifikační číslo.

Všechny tyto operace se provádějí pod dozorem regulační rady.

4.5   Metoda produkce:

Provozní postupy chovu zvířat zapsaných v seznamu chráněného označení původu jsou přizpůsobeny tradičním normám pro extenzivní postupy výkrmu žaludy, využití pastvin a dalších produktů přirozeně se vyskytujících na pastvinách s výskytem dubu cesmínového, korkového a zimního, nacházejících se ve vymezené zeměpisné oblasti. Jsou rovněž přizpůsobeny odpovídajícím genetickým podmínkám.

Při určování jakosti iberských vepřů s chráněným označením původu „Los Pedroches“ a tedy i budoucí organoleptické jakosti iberských šunek a plecí je třeba vzít v úvahu několik klíčových faktorů: plemeno, věk zvířat, krmivo a extenzivní způsob chovu v konečné fázi výkrmu. Tato poslední fáze je základním a klíčovým prvkem pro konečnou jakost produktu. Na základě této konečné fáze výkrmu se získávají tři kategorie šunek a plecí s chráněným označením původu:

| — | „Bellota“: v konečné fázi výkrmu se krmivo vepřů skládá výhradně ze žaludů a trávy z pastvin zemědělských podniků zapsaných v seznamu chráněného označení původu „Los Pedroches“. Celkový objem krmiva pochází ze zeměpisné oblasti vymezené v tomto dokumentu. |
| --- | --- |

—

„Bellota“: v konečné fázi výkrmu se krmivo vepřů skládá výhradně ze žaludů a trávy z pastvin zemědělských podniků zapsaných v seznamu chráněného označení původu „Los Pedroches“. Celkový objem krmiva pochází ze zeměpisné oblasti vymezené v tomto dokumentu.

| — | „Recebo“: v konečné fázi výkrmu se krmivo vepřů skládá výhradně ze žaludů a trávy, po níž následuje další etapa, během níž se vepři pasou na pastvinách patřících zemědělským podnikům zapsaným v seznamu chráněného označení původu „Los Pedroches“ a krmí se trávou. V případě potřeby se jim podává krmivo schválené a kontrolované regulační radou. Minimální podíl krmiva pocházejícího ze zeměpisné oblasti vymezené v tomto dokumentu je 85 %. |
| --- | --- |

—

„Recebo“: v konečné fázi výkrmu se krmivo vepřů skládá výhradně ze žaludů a trávy, po níž následuje další etapa, během níž se vepři pasou na pastvinách patřících zemědělským podnikům zapsaným v seznamu chráněného označení původu „Los Pedroches“ a krmí se trávou. V případě potřeby se jim podává krmivo schválené a kontrolované regulační radou. Minimální podíl krmiva pocházejícího ze zeměpisné oblasti vymezené v tomto dokumentu je 85 %.

| — | „Cebo de Campo“: v konečné fázi výkrmu se krmivo vepřů skládá zejména z přirozeně se vyskytujících produktů pastvin zemědělských podniků zapsaných v seznamu chráněného označení původu „Los Pedroches“, jako jsou v závislosti na ročním období zbytky žaludů, tráva nebo obilná strniště. V případě potřeby se vepřům podává doplňková dávka krmiva schváleného a kontrolovaného regulační radou. Minimální podíl krmiva pocházejícího ze zeměpisné oblasti vymezené v tomto dokumentu je 65 %. |
| --- | --- |

—

„Cebo de Campo“: v konečné fázi výkrmu se krmivo vepřů skládá zejména z přirozeně se vyskytujících produktů pastvin zemědělských podniků zapsaných v seznamu chráněného označení původu „Los Pedroches“, jako jsou v závislosti na ročním období zbytky žaludů, tráva nebo obilná strniště. V případě potřeby se vepřům podává doplňková dávka krmiva schváleného a kontrolovaného regulační radou. Minimální podíl krmiva pocházejícího ze zeměpisné oblasti vymezené v tomto dokumentu je 65 %.

Před touto konečnou fází výkrmu se iberští vepři pasou na pastvinách patřících zemědělským podnikům zapsaným v seznamu chráněného označení původu „Los Pedroches“ a jejich krmivo sestává v závislosti na ročním období z přirozeně se vyskytujících produktů pastvin, jako je tráva nebo obilné strniště. V případě potřeby se dokrmují doplňkovými, velmi malými dávkami krmiva schváleného a kontrolovaného regulační radou. Během celé této fáze je minimální podíl krmiva pocházejícího ze zeměpisné oblasti vymezené v tomto dokumentu 65 %.

Celá příprava krmiva pro vepře s chráněným označením původu „Los Pedroches“ probíhá v zeměpisné oblasti vymezené v tomto dokumentu.

Regulační rada sestavila přesný seznam krmiv schválených pro dokrmování vepřů kategorií „Recebo“ a „Cebo de Campo“ v konečné fázi výkrmu, které se musí skládat z obilovin a luštěnin vypěstovaných v zeměpisné oblasti, kterou vymezuje a definuje tento dokument.

Zvířata se porážejí poté, co kontrolní úřad zkontroluje plemeno, věk a proces konečného výkrmu vepřů. Jatečná těla se poté rozčtvrtí a tak se získají stehna a plece, které se nechají dozrát. Přitom díky přírodnímu podnebí typickému pro výše vymezenou zeměpisnou oblast získají barvu, chuť a aroma typické pro šunky a plece s chráněným označením původu.

Proces dozrávání zahrnuje následující kroky:

| | Solení: do svalové hmoty se přidá sůl s cílem dosáhnout lepší dehydratace a konzervace kusů. Solení probíhá při teplotě mezi 0 až 5 °C a při relativní vlhkosti nad 80 %. Doba solení se liší v závislosti na hmotnosti jednotlivých kusů, musí však trvat v rozmezí od 0,7 do 1,2 dne na kilogram hmotnosti. |
| --- | --- |

Solení: do svalové hmoty se přidá sůl s cílem dosáhnout lepší dehydratace a konzervace kusů. Solení probíhá při teplotě mezi 0 až 5 °C a při relativní vlhkosti nad 80 %. Doba solení se liší v závislosti na hmotnosti jednotlivých kusů, musí však trvat v rozmezí od 0,7 do 1,2 dne na kilogram hmotnosti.

| | Umývání: spočívá v odstranění soli z povrchu jednotlivých kusů pomocí vody. Následně se maso nechá odkapat. |
| --- | --- |

Umývání: spočívá v odstranění soli z povrchu jednotlivých kusů pomocí vody. Následně se maso nechá odkapat.

| | Uložení: během této fáze se sůl uvnitř kusů masa rozptyluje do celé svaloviny. Následuje pomalý a postupný pokles vlhkosti masa, které se stává hutnějším. Tento proces probíhá v místnostech s teplotou mezi 0 až 6 °C při relativní vlhkosti mezi 75 a 85 %. Doba, během níž jsou kusy umístěny v těchto místnostech, se liší v závislosti na jejich hmotnosti mezi 30 a 90 dny. |
| --- | --- |

Uložení: během této fáze se sůl uvnitř kusů masa rozptyluje do celé svaloviny. Následuje pomalý a postupný pokles vlhkosti masa, které se stává hutnějším. Tento proces probíhá v místnostech s teplotou mezi 0 až 6 °C při relativní vlhkosti mezi 75 a 85 %. Doba, během níž jsou kusy umístěny v těchto místnostech, se liší v závislosti na jejich hmotnosti mezi 30 a 90 dny.

| | Sušení-zrání: během této fáze pokračuje postupná dehydratace produktu, po níž následuje fáze odkapávání umožňující rozložení tuku mezi svalová vlákna, která si tak uchovají aroma. Proces se dokončí v přírodních sušičkách, kdy se využije podnebí typické pro označenou zeměpisnou oblast, které produktu dodá jeho konečné gastronomické vlastnosti. Tento proces trvá přibližně šest měsíců. |
| --- | --- |

Sušení-zrání: během této fáze pokračuje postupná dehydratace produktu, po níž následuje fáze odkapávání umožňující rozložení tuku mezi svalová vlákna, která si tak uchovají aroma. Proces se dokončí v přírodních sušičkách, kdy se využije podnebí typické pro označenou zeměpisnou oblast, které produktu dodá jeho konečné gastronomické vlastnosti. Tento proces trvá přibližně šest měsíců.

| | Dozrávání ve skladech: stále se jedná o přírodní skladování, při němž se využije podnebí typické pro označenou zeměpisnou oblast, které iberským šunkám a plecím dodá jejich konečné gastronomické vlastnosti. Doba dozrávání trvá nejméně 18 měsíců v případě šunek a 12 měsíců v případě plecí. Šunky a plece během této fáze získají organoleptické vlastnosti, aroma a chuť, které jsou typické pro mikroklima a mikroflóru oblasti Los Pedroches. |
| --- | --- |

Dozrávání ve skladech: stále se jedná o přírodní skladování, při němž se využije podnebí typické pro označenou zeměpisnou oblast, které iberským šunkám a plecím dodá jejich konečné gastronomické vlastnosti. Doba dozrávání trvá nejméně 18 měsíců v případě šunek a 12 měsíců v případě plecí. Šunky a plece během této fáze získají organoleptické vlastnosti, aroma a chuť, které jsou typické pro mikroklima a mikroflóru oblasti Los Pedroches.

4.6   Souvislost:

Na severu provincie Córdoba se nachází přibližně 300 000 hektarů pastvin s duby. V tomto zemědělsko-lesnicko-pastýřském systému se již od dávných dob rozvíjel významný extenzivní chov dobytka, v jehož rámci je obzvláště významný chov iberských vepřů, bez kterých by tento ekosystém zanikl. Základ chovu tvoří využívání krmného potenciálu žaludů. Průměrná úroda žaludů v oblasti Los Pedroches dosahuje až 1 000 kg/ha.

Tyto dubové lesy byly z královského majetku odkoupeny v 16. století a z velké části se využívaly s pomocí systému dražeb za účelem různého využití terénu, zejména k výkrmu prasat žaludy. V 19. století pak byly pozemky amortizovány, avšak i nadále se pokračovalo v jejich využívání. Díky této skutečnosti, jakož i díky dalším právním předpisům, které byly později přijaty a které se vztahovaly na kácení stromů a na péči o dubové lesy, se tento ekosystém dochoval až do současnosti.

Výkrm žaludy je charakteristickým rysem konečné fáze výkrmu a přípravy na porážku vepřů. Toto krmivo je zdrojem tuku ve vepřovém mase, jehož bod tání je tím nižší, čím je větší množství žaludů, které vepři zkonzumují. Kromě toho dodává kusům velmi ceněné aroma a šťavnatost. Druhým charakteristickým znakem tohoto chovného systému je fyzická aktivita zvířat, díky níž je svalová struktura kompaktnější a lépe do ní proniká tuk.

Výjimečná senzorická kvalita šunek a plecí s chráněným označením původu je spojená s využíváním produkčního systému, který je na světové úrovni do vysoké míry odlišný a exkluzivní. Jedná se o systém extenzivní pastvy nebo pastvy v dubových lesích, který umožňuje využívání přírodních zdrojů tohoto území během konečné fáze výkrmu, kterými jsou v závislosti na ročních obdobích žaludy, tráva, produkty pastvin nebo zbytky strnišť. To představuje základní faktor, díky němuž má chráněný produkt takové složení tuku, které se jinými produkčními systémy nedá napodobit.

Na pastvinách na severu provincie Córdoba se nachází největší procentní podíl dubu cesmínového v poměru k ostatních druhům dubů na celém iberském poloostrově, což má vliv na typologii žaludů, které vepři v zeměpisné oblasti s chráněným označením původu „Los Pedroches“ konzumují. Kromě toho se jedná o jedinou oblast v celé zemi, kde se významně daří dozrávání plodů dubu letního, ke kterému dochází přibližně 20 dní před dozráváním plodů ostatních druhů dubu, čímž se urychluje možnost pastvy iberských vepřů na dubových pastvinách. Tato okolnost je nesmírně důležitá při vytváření charakteristických vlastností produktů s chráněným označením původu „Los Perdoches“.

Je třeba zdůraznit význam krmiv pocházejících z pastvin ve výživě iberských vepřů chovaných na těchto pastvinách extenzivním způsobem. Tato krmiva totiž představují prvek, který charakterizuje a odlišuje tento chráněný produkt a spojuje ho tedy se zeměpisnou oblastí. Tato skutečnost je potvrzena početnými vědeckými důkazy.

Od 80. let minulého století je chovatelská tradice v uvedené oblasti provázena budováním průmyslu zaměřeného na zpracování a prodej produktů z iberských vepřů, jejichž úspěch je založen na výborných kulinářských vlastnostech ušlechtilých částí zvířete, jakož i na tradičních způsobech produkce používaných v průměrné nadmořské výšce 700 metrů a ve studeném a suchém kontinentálním podnebí, které v oblasti během období produkce převládá.

4.7   Kontrolní subjekt:

| Název: | Consejo Regulador de la Denominación de Origen «Los Pedroches» |
| --- | --- |
| Adresa: | C/ Real, 6 |
| 14440 Villanueva de Córdoba (Córdoba) |
| ESPAÑA |

Název:

Consejo Regulador de la Denominación de Origen «Los Pedroches»

Adresa:

C/ Real, 6

14440 Villanueva de Córdoba (Córdoba)

ESPAÑA

Tel.

+34 957121084

Fax

+34 957121084

E-mail:

secretariogeneral@jamondolospedroches.es

Regulační rada se řídí normou EN-45011.

4.8.   Označování:

Regulační rada umístí na každý kus viditelným způsobem a tak, aby se zamezilo opětovnému použití zadní etiketu, na níž se povinně uvede nápis „Denominación de Origen “Los Pedroches” “ a kategorie, do níž daný kus patří.

---