# Gazzetta ufficiale C 27/2010

| | ISSN 1725-2466
  doi:10.3000/17252466.C_2010.027.ita |
| --- | --- |
| Gazzetta ufficiale
  dell'Unione europea | C 27 |
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| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 53o anno3 febbraio 2010 |

ISSN 1725-2466

doi:10.3000/17252466.C_2010.027.ita

Gazzetta ufficiale

dell'Unione europea

C 27

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

53o anno3 febbraio 2010

---

| Numero d'informazione | Sommario | pagina |
| --- | --- | --- |
| | II   Comunicazioni |
| | COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2010/C 027/01 | Autorizzazione degli aiuti di Stato ai sensi degli articoli 107 e 108 del TFUE — Casi contro i quali la Commissione non solleva obiezioni | 1 |
| 2010/C 027/02 | Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata (Caso COMP/M.5742 — Ameropa Holding/Interbrau) (
  1
  ) | 3 |
| 2010/C 027/03 | Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata (Caso COMP/M.5689 — Bominflot/SBI Holding) (
  1
  ) | 3 |
| 2010/C 027/04 | Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata (Caso COMP/M.5711 — RWE/ENSYS) (
  1
  ) | 4 |

Numero d'informazione

Sommario

pagina

II   Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2010/C 027/01

Autorizzazione degli aiuti di Stato ai sensi degli articoli 107 e 108 del TFUE — Casi contro i quali la Commissione non solleva obiezioni

1

2010/C 027/02

Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata (Caso COMP/M.5742 — Ameropa Holding/Interbrau) (
  1
  )

1

3

2010/C 027/03

Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata (Caso COMP/M.5689 — Bominflot/SBI Holding) (
  1
  )

1

3

2010/C 027/04

Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata (Caso COMP/M.5711 — RWE/ENSYS) (
  1
  )

1

4

| | IV   Informazioni |
| --- | --- |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2010/C 027/05 | Tasso di interesse applicato dalla Banca centrale europea alle sue principali operazioni di rifinanziamento: 1,00 % al 1o febbraio 2010 — Tassi di cambio dell'euro | 5 |
| 2010/C 027/06 | Commissione amministrativa delle comunità europee per la sicurezza sociale dei lavoratori migranti — Tasso di conversione delle monete in applicazione del regolamento (CEE) n. 574/72 del Consiglio | 6 |

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2010/C 027/05

Tasso di interesse applicato dalla Banca centrale europea alle sue principali operazioni di rifinanziamento: 1,00 % al 1o febbraio 2010 — Tassi di cambio dell'euro

o

5

2010/C 027/06

Commissione amministrativa delle comunità europee per la sicurezza sociale dei lavoratori migranti — Tasso di conversione delle monete in applicazione del regolamento (CEE) n. 574/72 del Consiglio

6

| | V   Pareri |
| --- | --- |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2010/C 027/07 | Pubblicazione di una domanda di modifica a norma dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari | 8 |
| 2010/C 027/08 | Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari | 19 |

V   Pareri

ALTRI ATTI

Commissione europea

2010/C 027/07

Pubblicazione di una domanda di modifica a norma dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari

8

2010/C 027/08

Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

19

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| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE |

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(1)   Testo rilevante ai fini del SEE

1

| IT | |
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IT

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II Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 3.2.2010 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 27/1 |
| --- | --- | --- | --- |

3.2.2010

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 27/1

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Autorizzazione degli aiuti di Stato ai sensi degli articoli 107 e 108 del TFUE

Casi contro i quali la Commissione non solleva obiezioni

2010/C 27/01

| Data di adozione della decisione | 15.12.2009 |
| --- | --- |
| Numero di riferimento dell'aiuto di Stato | N 438/09 |
| Stato membro | Francia |
| Regione | Midi-Pyrénées e Aquitaine |
| Titolo (e/o nome del beneficiario) | Aides complémentaires au transport et à la rupture de charge de bois des forêts sinistrées par la tempête Klaus du 24 janvier 2009 |
| Base giuridica | Article L 2212-1 et L 1511-2 du code général des collectivités territoriales |
| Tipo di misura | Regime di aiuto |
| Obiettivo | Aiuto destinato ad ovviare ai danni arrecati da calamità naturali |
| Forma dell'aiuto | Sovvenzione diretta |
| Dotazione di bilancio | 7 744 000 EUR |
| Intensità | — |
| Durata | Fino alla fine dei pagamenti |
| Settore economico | Settore forestale |
| Nome e indirizzo dell'autorità che eroga l'aiuto | Conseil régional d'Aquitaine |
| 14 rue François de Sourdis |
| 33077 Bordeaux |
| FRANCE |

Data di adozione della decisione

15.12.2009

Numero di riferimento dell'aiuto di Stato

N 438/09

Stato membro

Francia

Regione

Midi-Pyrénées e Aquitaine

Titolo (e/o nome del beneficiario)

Aides complémentaires au transport et à la rupture de charge de bois des forêts sinistrées par la tempête Klaus du 24 janvier 2009

Base giuridica

Article L 2212-1 et L 1511-2 du code général des collectivités territoriales

Tipo di misura

Regime di aiuto

Obiettivo

Aiuto destinato ad ovviare ai danni arrecati da calamità naturali

Forma dell'aiuto

Sovvenzione diretta

Dotazione di bilancio

7 744 000 EUR

Intensità

—

Durata

Fino alla fine dei pagamenti

Settore economico

Settore forestale

Nome e indirizzo dell'autorità che eroga l'aiuto

Conseil régional d'Aquitaine

14 rue François de Sourdis

33077 Bordeaux

FRANCE

| Conseil régional Midi-Pyrénées |
| --- |
| 22 boulevard du Marechal Juin |
| 31406 Toulouse Cedex 9 |
| FRANCE |

Conseil régional Midi-Pyrénées

22 boulevard du Marechal Juin

31406 Toulouse Cedex 9

FRANCE

Altre informazioni

—

Il testo delle decisioni nelle lingue facenti fede, ad eccezione dei dati riservati, è disponibile sul sito:

http://ec.europa.eu/community_law/state_aids/state_aids_texts_it.htm

| Data di adozione della decisione | 18.12.2009 |
| --- | --- |
| Numero di riferimento dell'aiuto di Stato | N 571/09 |
| Stato membro | Germania |
| Regione | — |
| Titolo (e/o nome del beneficiario) | Absatzförderungsmaßnahmen für Erzeugnisse aus ökologischem Landbau (Anmeldung einer Änderung) |
| Base giuridica | Bundeshaushaltsordnung (BHO) (§§ 23, 44, 91, 100); Allgemeine Verwaltungsvorschriften zu §§ 23, 44 BHO; Verwaltungsverfahrensgesetz (VwVfG) (§§ 48 bis 49a) |
| Tipo di misura | Regime di aiuto |
| Obiettivo | Scopo del regime è far conoscere ai consumatori i prodotti biologici tramite campagne informative e misure promozionali nonché offrire informazioni più dettagliate su produzione, lavorazione, etichettatura e qualità di tali prodotti |
| Forma dell'aiuto | Sovvenzione |
| Dotazione di bilancio | Bilancio complessivo 8 milioni di EUR
  Bilancio annuo 2 milioni di EUR |
| Intensità | 50 % |
| Durata | Dall'1.1.2010 al 31.12.2013 |
| Settore economico | Agricoltura |
| Nome e indirizzo dell'autorità che eroga l'aiuto | Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) |
| Geschäftstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau |
| Deichmanns Aue 29 |
| 53168 Bonn |
| DEUTSCHLAND |

Data di adozione della decisione

18.12.2009

Numero di riferimento dell'aiuto di Stato

N 571/09

Stato membro

Germania

Regione

—

Titolo (e/o nome del beneficiario)

Absatzförderungsmaßnahmen für Erzeugnisse aus ökologischem Landbau (Anmeldung einer Änderung)

Base giuridica

Bundeshaushaltsordnung (BHO) (§§ 23, 44, 91, 100); Allgemeine Verwaltungsvorschriften zu §§ 23, 44 BHO; Verwaltungsverfahrensgesetz (VwVfG) (§§ 48 bis 49a)

Tipo di misura

Regime di aiuto

Obiettivo

Scopo del regime è far conoscere ai consumatori i prodotti biologici tramite campagne informative e misure promozionali nonché offrire informazioni più dettagliate su produzione, lavorazione, etichettatura e qualità di tali prodotti

Forma dell'aiuto

Sovvenzione

Dotazione di bilancio

Bilancio complessivo 8 milioni di EUR

Bilancio annuo 2 milioni di EUR

Intensità

50 %

Durata

Dall'1.1.2010 al 31.12.2013

Settore economico

Agricoltura

Nome e indirizzo dell'autorità che eroga l'aiuto

Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)

Geschäftstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau

Deichmanns Aue 29

53168 Bonn

DEUTSCHLAND

Altre informazioni

—

Il testo delle decisioni nelle lingue facenti fede, ad eccezione dei dati riservati, è disponibile sul sito:

http://ec.europa.eu/community_law/state_aids/state_aids_texts_it.htm

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| 3.2.2010 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 27/3 |
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3.2.2010

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 27/3

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Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata

(Caso COMP/M.5742 — Ameropa Holding/Interbrau)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

2010/C 27/02

In data 19 gennaio 2010 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato comune. La presente decisione si basa sull'articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio. Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
| --- | --- |

—

sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/it/index.htm) con il numero di riferimento 32010M5742. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
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—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/it/index.htm) con il numero di riferimento 32010M5742. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

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| 3.2.2010 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 27/3 |
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3.2.2010

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 27/3

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Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata

(Caso COMP/M.5689 — Bominflot/SBI Holding)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

2010/C 27/03

In data 18 dicembre 2009 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato comune. La presente decisione si basa sull'articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio. Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
| --- | --- |

—

sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/it/index.htm) con il numero di riferimento 32009M5689. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
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in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/it/index.htm) con il numero di riferimento 32009M5689. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

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| 3.2.2010 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 27/4 |
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3.2.2010

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 27/4

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Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata

(Caso COMP/M.5711 — RWE/ENSYS)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

2010/C 27/04

In data 15 dicembre 2009 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato comune. La presente decisione si basa sull'articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio. Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
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—

sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/it/index.htm) con il numero di riferimento 32009M5711. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
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—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/it/index.htm) con il numero di riferimento 32009M5711. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

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IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 3.2.2010 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 27/5 |
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3.2.2010

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 27/5

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Tasso di interesse applicato dalla Banca centrale europea alle sue principali operazioni di rifinanziamento (1):

1,00 % al 1o febbraio 2010

Tassi di cambio dell'euro (2)

2 febbraio 2010

2010/C 27/05

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dollari USA | 1,3937 |
| JPY | yen giapponesi | 126,20 |
| DKK | corone danesi | 7,4454 |
| GBP | sterline inglesi | 0,87375 |
| SEK | corone svedesi | 10,1229 |
| CHF | franchi svizzeri | 1,4733 |
| ISK | corone islandesi | |
| NOK | corone norvegesi | 8,1435 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 25,998 |
| EEK | corone estoni | 15,6466 |
| HUF | fiorini ungheresi | 270,25 |
| LTL | litas lituani | 3,4528 |
| LVL | lats lettoni | 0,7087 |
| PLN | zloty polacchi | 3,9917 |
| RON | leu rumeni | 4,0915 |
| TRY | lire turche | 2,0720 |
| AUD | dollari australiani | 1,5815 |
| CAD | dollari canadesi | 1,4768 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 10,8263 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,9706 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,9641 |
| KRW | won sudcoreani | 1 616,23 |
| ZAR | rand sudafricani | 10,4002 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 9,5147 |
| HRK | kuna croata | 7,3180 |
| IDR | rupia indonesiana | 13 037,03 |
| MYR | ringgit malese | 4,7602 |
| PHP | peso filippino | 64,638 |
| RUB | rublo russo | 42,0475 |
| THB | baht thailandese | 46,187 |
| BRL | real brasiliano | 2,5703 |
| MXN | peso messicano | 17,9543 |
| INR | rupia indiana | 64,4000 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,3937

JPY

yen giapponesi

126,20

DKK

corone danesi

7,4454

GBP

sterline inglesi

0,87375

SEK

corone svedesi

10,1229

CHF

franchi svizzeri

1,4733

ISK

corone islandesi

NOK

corone norvegesi

8,1435

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

25,998

EEK

corone estoni

15,6466

HUF

fiorini ungheresi

270,25

LTL

litas lituani

3,4528

LVL

lats lettoni

0,7087

PLN

zloty polacchi

3,9917

RON

leu rumeni

4,0915

TRY

lire turche

2,0720

AUD

dollari australiani

1,5815

CAD

dollari canadesi

1,4768

HKD

dollari di Hong Kong

10,8263

NZD

dollari neozelandesi

1,9706

SGD

dollari di Singapore

1,9641

KRW

won sudcoreani

1 616,23

ZAR

rand sudafricani

10,4002

CNY

renminbi Yuan cinese

9,5147

HRK

kuna croata

7,3180

IDR

rupia indonesiana

13 037,03

MYR

ringgit malese

4,7602

PHP

peso filippino

64,638

RUB

rublo russo

42,0475

THB

baht thailandese

46,187

BRL

real brasiliano

2,5703

MXN

peso messicano

17,9543

INR

rupia indiana

64,4000

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(1)  Tasso applicato all'operazione più recente rispetto alla data indicata. Nel caso di appalto a tasso variabile, il tasso di interesse è il tasso di interesse marginale.

(2)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

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| 3.2.2010 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 27/6 |
| --- | --- | --- | --- |

3.2.2010

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 27/6

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Articolo 107, paragrafi 1, 2 e 4, del regolamento (CEE) n. 574/72

Periodo di riferimento: gennaio 2010

Periodo di applicazione: aprile, maggio e giugno 2010

| 1-2010 | EUR | BGN | CZK | DKK | EEK | LVL | LTL | HUF | PLN |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1 EUR = | 1 | 1,95580 | 26,1334 | 7,44243 | 15,6466 | 0,708775 | 3,45280 | 269,428 | 4,07034 |
| 1 BGN = | 0,511300 | 1 | 13,3620 | 3,80531 | 8,00010 | 0,362396 | 1,76542 | 137,758 | 2,08116 |
| 1 CZK = | 0,0382653 | 0,0748392 | 1 | 0,284786 | 0,598722 | 0,0271215 | 0,132122 | 10,3097 | 0,155753 |
| 1 DKK = | 0,134365 | 0,262791 | 3,51140 | 1 | 2,10235 | 0,0952344 | 0,463935 | 36,2016 | 0,546910 |
| 1 EEK = | 0,0639116 | 0,124998 | 1,67023 | 0,475658 | 1 | 0,045299 | 0,220674 | 17,2196 | 0,260142 |
| 1 LVL = | 1,41088 | 2,75941 | 36,8712 | 10,5004 | 22,0756 | 1 | 4,87150 | 380,132 | 5,74278 |
| 1 LTL = | 0,289620 | 0,566439 | 7,56874 | 2,15548 | 4,53157 | 0,205275 | 1 | 78,0317 | 1,17885 |
| 1 HUF = | 0,00371157 | 0,00725908 | 0,0969957 | 0,0276231 | 0,0580734 | 0,00263067 | 0,0128153 | 1 | 0,0151073 |
| 1 PLN = | 0,245680 | 0,480500 | 6,42043 | 1,82845 | 3,84405 | 0,174132 | 0,848283 | 66,1930 | 1 |
| 1 RON = | 0,241644 | 0,472608 | 6,31497 | 1,79842 | 3,78091 | 0,171271 | 0,834349 | 65,1057 | 0,983574 |
| 1 SEK = | 0,0980984 | 0,191861 | 2,56364 | 0,730090 | 1,53491 | 0,0695297 | 0,338714 | 26,4304 | 0,399294 |
| 1 GBP = | 1,13244 | 2,21482 | 29,5944 | 8,42809 | 17,7188 | 0,802644 | 3,91008 | 305,111 | 4,60941 |
| 1 NOK = | 0,122224 | 0,239046 | 3,19413 | 0,909646 | 1,91240 | 0,0866296 | 0,422016 | 32,9307 | 0,497495 |
| 1 ISK = | 0,00556238 | 0,0108789 | 0,145364 | 0,0413976 | 0,0870324 | 0,00394248 | 0,0192058 | 1,49866 | 0,0226408 |
| 1 CHF = | 0,677270 | 1,32461 | 17,6993 | 5,04053 | 10,5970 | 0,480032 | 2,33848 | 182,476 | 2,75672 |

1-2010

EUR

BGN

CZK

DKK

EEK

LVL

LTL

HUF

PLN

1 EUR =

1

1,95580

26,1334

7,44243

15,6466

0,708775

3,45280

269,428

4,07034

1 BGN =

0,511300

1

13,3620

3,80531

8,00010

0,362396

1,76542

137,758

2,08116

1 CZK =

0,0382653

0,0748392

1

0,284786

0,598722

0,0271215

0,132122

10,3097

0,155753

1 DKK =

0,134365

0,262791

3,51140

1

2,10235

0,0952344

0,463935

36,2016

0,546910

1 EEK =

0,0639116

0,124998

1,67023

0,475658

1

0,045299

0,220674

17,2196

0,260142

1 LVL =

1,41088

2,75941

36,8712

10,5004

22,0756

1

4,87150

380,132

5,74278

1 LTL =

0,289620

0,566439

7,56874

2,15548

4,53157

0,205275

1

78,0317

1,17885

1 HUF =

0,00371157

0,00725908

0,0969957

0,0276231

0,0580734

0,00263067

0,0128153

1

0,0151073

1 PLN =

0,245680

0,480500

6,42043

1,82845

3,84405

0,174132

0,848283

66,1930

1

1 RON =

0,241644

0,472608

6,31497

1,79842

3,78091

0,171271

0,834349

65,1057

0,983574

1 SEK =

0,0980984

0,191861

2,56364

0,730090

1,53491

0,0695297

0,338714

26,4304

0,399294

1 GBP =

1,13244

2,21482

29,5944

8,42809

17,7188

0,802644

3,91008

305,111

4,60941

1 NOK =

0,122224

0,239046

3,19413

0,909646

1,91240

0,0866296

0,422016

32,9307

0,497495

1 ISK =

0,00556238

0,0108789

0,145364

0,0413976

0,0870324

0,00394248

0,0192058

1,49866

0,0226408

1 CHF =

0,677270

1,32461

17,6993

5,04053

10,5970

0,480032

2,33848

182,476

2,75672

| 1-2010 | RON | SEK | GBP | NOK | ISK | CHF |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1 EUR = | 4,13832 | 10,1939 | 0,883050 | 8,18168 | 179,779 | 1,47652 |
| 1 BGN = | 2,11592 | 5,21211 | 0,451503 | 4,18329 | 91,9210 | 0,754942 |
| 1 CZK = | 0,158354 | 0,390071 | 0,0337902 | 0,313074 | 6,87929 | 0,0564993 |
| 1 DKK = | 0,556044 | 1,36969 | 0,118651 | 1,09933 | 24,1560 | 0,198392 |
| 1 EEK = | 0,264487 | 0,651506 | 0,0564372 | 0,522904 | 11,4900 | 0,0943665 |
| 1 LVL = | 5,83869 | 14,3823 | 1,24588 | 11,5434 | 253,647 | 2,08319 |
| 1 LTL = | 1,19854 | 2,95234 | 0,255749 | 2,36958 | 52,0676 | 0,427628 |
| 1 HUF = | 0,0153596 | 0,0378352 | 0,00327750 | 0,0303668 | 0,667262 | 0,00548018 |
| 1 PLN = | 1,01670 | 2,50442 | 0,216947 | 2,01007 | 44,1681 | 0,362750 |
| 1 RON = | 1 | 2,46329 | 0,213384 | 1,97705 | 43,4426 | 0,356791 |
| 1 SEK = | 0,405962 | 1 | 0,0866258 | 0,802609 | 17,6360 | 0,144844 |
| 1 GBP = | 4,68639 | 11,5439 | 1 | 9,26525 | 203,589 | 1,67206 |
| 1 NOK = | 0,505803 | 1,24594 | 0,107930 | 1 | 21,9734 | 0,180466 |
| 1 ISK = | 0,0230189 | 0,0567021 | 0,00491186 | 0,0455096 | 1 | 0,00821294 |
| 1 CHF = | 2,80276 | 6,90399 | 0,598064 | 5,54121 | 121,759 | 1 |

1-2010

RON

SEK

GBP

NOK

ISK

CHF

1 EUR =

4,13832

10,1939

0,883050

8,18168

179,779

1,47652

1 BGN =

2,11592

5,21211

0,451503

4,18329

91,9210

0,754942

1 CZK =

0,158354

0,390071

0,0337902

0,313074

6,87929

0,0564993

1 DKK =

0,556044

1,36969

0,118651

1,09933

24,1560

0,198392

1 EEK =

0,264487

0,651506

0,0564372

0,522904

11,4900

0,0943665

1 LVL =

5,83869

14,3823

1,24588

11,5434

253,647

2,08319

1 LTL =

1,19854

2,95234

0,255749

2,36958

52,0676

0,427628

1 HUF =

0,0153596

0,0378352

0,00327750

0,0303668

0,667262

0,00548018

1 PLN =

1,01670

2,50442

0,216947

2,01007

44,1681

0,362750

1 RON =

1

2,46329

0,213384

1,97705

43,4426

0,356791

1 SEK =

0,405962

1

0,0866258

0,802609

17,6360

0,144844

1 GBP =

4,68639

11,5439

1

9,26525

203,589

1,67206

1 NOK =

0,505803

1,24594

0,107930

1

21,9734

0,180466

1 ISK =

0,0230189

0,0567021

0,00491186

0,0455096

1

0,00821294

1 CHF =

2,80276

6,90399

0,598064

5,54121

121,759

1

Note: all cross rates involving ISK are calculated using ISK/EUR rate data from the Central Bank of Iceland

| 1. | Il regolamento (CEE) n. 574/72 stabilisce che il tasso di conversione in una valuta di importi fissati in un'altra valuta sarà il tasso calcolato dalla Commissione e basato sulla media mensile, nel corso del periodo di riferimento indicato al paragrafo 2, dei tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea. |
| --- | --- |

1.

Il regolamento (CEE) n. 574/72 stabilisce che il tasso di conversione in una valuta di importi fissati in un'altra valuta sarà il tasso calcolato dalla Commissione e basato sulla media mensile, nel corso del periodo di riferimento indicato al paragrafo 2, dei tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

| 2. | Il periodo di riferimento è:






  — | il mese di gennaio per i tassi di conversione da applicarsi a decorrere dal 1o aprile successivo, |
| --- | --- | --- |

2.

Il periodo di riferimento è:

—

il mese di gennaio per i tassi di conversione da applicarsi a decorrere dal 1o aprile successivo,

| — | il mese di aprile per i tassi di conversione da applicarsi a decorrere dal 1o luglio successivo, |
| --- | --- |

—

il mese di aprile per i tassi di conversione da applicarsi a decorrere dal 1o luglio successivo,

| — | il mese di luglio per i tassi di conversione da applicarsi a decorrere dal 1o ottobre successivo, |
| --- | --- |

—

il mese di luglio per i tassi di conversione da applicarsi a decorrere dal 1o ottobre successivo,

| — | il mese di ottobre per i tassi di conversione da applicarsi a decorrere dal 1o gennaio successivo. |
| --- | --- |

—

il mese di ottobre per i tassi di conversione da applicarsi a decorrere dal 1o gennaio successivo.

I «tassi di conversione delle monete» saranno pubblicati nel secondo numero della Gazzetta ufficiale dell'Unione europea (serie C) pubblicato in febbraio, maggio, agosto e novembre.

---

V Pareri

ALTRI ATTI

Commissione europea

| 3.2.2010 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 27/8 |
| --- | --- | --- | --- |

3.2.2010

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 27/8

---

Pubblicazione di una domanda di modifica a norma dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari

2010/C 27/07

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica, a norma dell’articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio. Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOMANDA DI MODIFICA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

Domanda di modifica ai sensi dell’articolo 9

«FOURME D’AMBERT» O «FOURME DE MONTBRISON»

N. CE: FR-PDO-0117-0119-30.03.2006

IGP ( ) DOP ( X )

1.   Voce del disciplinare interessata dalla modifica:

| — | | Denominazione del prodotto |
| --- | --- | --- |
| — | | Descrizione del prodotto |
| — | | Zona geografica |
| — | | Prova dell’origine |
| — | | Metodo di ottenimento |
| — | | Legame |
| — | | Etichettatura |
| — | | Condizioni nazionali |
| — | | Altro [da precisare] |

—

Image

Denominazione del prodotto

—

Image

Descrizione del prodotto

—

Image

Zona geografica

—

Image

Prova dell’origine

—

Image

Metodo di ottenimento

—

Image

Legame

—

Image

Etichettatura

—

Image

Condizioni nazionali

—

Image

Altro [da precisare]

2.   Tipo di modifica:

| — |  | Modifica del documento unico o della scheda riepilogativa |
| --- | --- | --- |
| — | | Modifica del disciplinare della DOP o IGP registrata per la quale né il documento unico né la scheda riepilogativa sono stati pubblicati |
| — |  | Modifica del disciplinare che non richiede modifiche del documento unico pubblicato [articolo 9, paragrafo 3, del regolamento (CE) n. 510/2006] |
| — |  | Modifica temporanea del disciplinare derivante dall’imposizione da parte delle autorità pubbliche di misure sanitarie o fitosanitarie obbligatorie [articolo 9, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 510/2006] |

—



Modifica del documento unico o della scheda riepilogativa

—

Image

Modifica del disciplinare della DOP o IGP registrata per la quale né il documento unico né la scheda riepilogativa sono stati pubblicati

—



Modifica del disciplinare che non richiede modifiche del documento unico pubblicato [articolo 9, paragrafo 3, del regolamento (CE) n. 510/2006]

—



Modifica temporanea del disciplinare derivante dall’imposizione da parte delle autorità pubbliche di misure sanitarie o fitosanitarie obbligatorie [articolo 9, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 510/2006]

3.   Modifica (modifiche):

3.1.   Nome:

Sostituire «Fourme d’Ambert o Fourme de Montbrison» con «Fourme d’Ambert».

Tale modifica si applica anche al resto del disciplinare.

Questi due nomi corrispondevano in realtà a due prodotti distinti. La modifica in questione permette alla DOP «Fourme d’Ambert» di distinguersi dalla DOP «Fourme de Montbrison».

3.2.   Descrizione:

Il primo paragrafo della descrizione del prodotto viene modificato per precisare che «la Fourme d’Ambert» è un formaggio (...) di colore da grigio chiaro a grigio che può presentare muffe bianche, gialle e rosse e riflessi azzurrognoli. La pasta di colore dal bianco al panna presenta delle occhiature con un’erborinatura regolarmente distribuita dall’azzurro al verde.

Il secondo paragrafo della descrizione è sostituito dal seguente paragrafo:

«Il formaggio che beneficia della denominazione d’origine controllata “Fourme d’Ambert” è un formaggio prodotto con latte vaccino cagliato a sezione cilindrica la cui altezza varia da 17 a 21 cm, il diametro da 12,5 a 14 cm e il peso da 1,9 a 2,5 kg. È un formaggio a pasta erborinata, non pressata e non cotta, fermentata e salata.

Il tenore di materia grassa è di almeno 50 grammi per 100 grammi di formaggio dopo completa essiccazione mentre il tenore di materia secca non deve essere inferiore a 50 grammi per 100 grammi di formaggio stagionato».

Spiegazione:

Questa formulazione permette di descrivere meglio il formaggio: oltre al peso e alle dimensioni, è stato descritto l’aspetto della crosta e della pasta.

3.3.   Zona geografica:

Zona geografica:

Il punto 3 del disciplinare è sostituito dal testo seguente:

«La zona geografica della “Fourme d’Ambert” comprende:

| — | la zona di origine storica del prodotto, costituita dalle Hautes-Chaumes del Forez, nella parte sommitale dei monti del Forez, al confine tra i dipartimenti della Loira e del Puy-de-Dôme. Si tratta di un complesso che presenta un’unità naturale consolidata sia dal punto di vista geomorfologico sia dal punto di vista botanico. Le Hautes-Chaumes, soggette a piogge e a influssi oceanici e continentali, si presentano sotto forma di vaste distese di lande e praterie che poggiano su un basamento granitico. Sono state recensite in questa zona varie formazioni vegetali a seconda delle condizioni stazionali e dell’attività pastorale passata e attuale: prati o praterie, lande dominate da mirtilli, calluna e ginestra, lande caratterizzate dalla presenza di ventaglina e mirtilli rossi, ambienti umidi e torbiere. Le Hautes-Chaumes sono anche sede di “jas” o “jasseries” (sorta di baite d’alpeggio situate a un’altitudine superiore a quella dell’abitato permanente), testimoni dell’attività pastorale legata alla produzione ancestrale della “Fourme”. |
| --- | --- |

—

la zona di origine storica del prodotto, costituita dalle Hautes-Chaumes del Forez, nella parte sommitale dei monti del Forez, al confine tra i dipartimenti della Loira e del Puy-de-Dôme. Si tratta di un complesso che presenta un’unità naturale consolidata sia dal punto di vista geomorfologico sia dal punto di vista botanico. Le Hautes-Chaumes, soggette a piogge e a influssi oceanici e continentali, si presentano sotto forma di vaste distese di lande e praterie che poggiano su un basamento granitico. Sono state recensite in questa zona varie formazioni vegetali a seconda delle condizioni stazionali e dell’attività pastorale passata e attuale: prati o praterie, lande dominate da mirtilli, calluna e ginestra, lande caratterizzate dalla presenza di ventaglina e mirtilli rossi, ambienti umidi e torbiere. Le Hautes-Chaumes sono anche sede di “jas” o “jasseries” (sorta di baite d’alpeggio situate a un’altitudine superiore a quella dell’abitato permanente), testimoni dell’attività pastorale legata alla produzione ancestrale della “Fourme”.

| — | La zona periferica, che corrisponde all’estensione dell’abitato all’inizio del XX secolo, è costituita da settori che per la loro altitudine o per la presenza di forti pendii possono essere associati a una nozione di ambiente montano. Si tratta principalmente di regioni di altipiani di origine cristallina o vulcanica, intervallati da valli incassate la cui economia si fonda sull’allevamento bovino. |
| --- | --- |

—

La zona periferica, che corrisponde all’estensione dell’abitato all’inizio del XX secolo, è costituita da settori che per la loro altitudine o per la presenza di forti pendii possono essere associati a una nozione di ambiente montano. Si tratta principalmente di regioni di altipiani di origine cristallina o vulcanica, intervallati da valli incassate la cui economia si fonda sull’allevamento bovino.

La produzione del latte, la fabbricazione, la stagionatura e la conservazione dei formaggi fino a 28 giorni dall’aggiunta di caglio sono effettuate nella zona geografica che comprende il territorio dei comuni elencati nella scheda riepilogativa».

Spiegazione:

La definizione delle caratteristiche specifiche della «Fourme d’Ambert» ha comportato una ridefinizione della zona geografica di produzione in base ai criteri precedentemente illustrati.

Rispetto alla zona iniziale di 858 comuni, questa ridefinizione ha comportato l’esclusione di 495 comuni per quanto riguarda la «Fourme d’Ambert».

3.4.   Prova dell’origine:

Prova dell’origine:

Aggiunta dei seguenti paragrafi:

«Gli operatori che intendono partecipare in tutto o in parte alla produzione, alla raccolta, alla trasformazione o alla stagionatura della “Fourme d’Ambert” sono tenuti a presentare una dichiarazione di identificazione all’associazione che provvederà a protocollarla.

Ciascun operatore deve tenere a disposizione delle autorità competenti i registri nonché qualsiasi documento necessario al controllo dell’origine, della qualità e delle condizioni di produzione del latte e dei formaggi, in particolare una contabilità giornaliera indicante le entrate e le uscite di latte e formaggi o qualsiasi altro documento contabile equivalente.

I gestori delle cantine di stagionatura sono soggetti all’obbligo di tenere registri speciali delle entrate e delle uscite o documenti contabili equivalenti contenenti in particolare le seguenti indicazioni: data di spillatura, numero di formaggi e indicazione dei lotti, data di uscita dalla cantina o dall’essiccatoio al termine della stagionatura.

Nell’ambito del controllo che si effettua per determinare le caratteristiche del prodotto a denominazione d’origine, viene condotto un esame analitico e organolettico volto a verificare la qualità e la tipicità dei prodotti esaminati».

Spiegazione

Gli elementi precisati, che permettono di garantire un migliore controllo e una migliore vigilanza dell’origine dei prodotti, sono stati resi conformi alla legislazione nazionale sul controllo delle denominazioni d’origine, modificata nel 2007.

3.5.   Metodo di ottenimento:

Metodo di ottenimento:

Questa parte, particolarmente dettagliata rispetto al precedente disciplinare, è stata riscritta e organizzata in più sottoparti. Il testo precedente è sostituito dal seguente testo:

Produzione di latte

Produzione di latte

a)   Razione di base

«Durante tutto l’anno la razione di base delle vacche da latte è costituita esclusivamente da foraggi provenienti dalla zona geografica della denominazione».

«Questa misura può essere oggetto di deroga per i periodi di siccità, in caso di rischi climatici o di altre circostanze eccezionali».

«Per l’alimentazione delle vacche sono ammessi tutti i foraggi, escluse le crocifere».

«Il foraggio pascolato, affienato, preaffienato o insilato deve costituire la base dell’alimentazione».

«Fatta eccezione per i periodi di pascolo, il fieno deve rappresentare almeno 3 kg di materia secca per vacca da latte al giorno in media sull’intera mandria da latte».

Spiegazione

Queste precisazioni mirano a rafforzare il legame tra il formaggio e il territorio della DOC attraverso l’alimentazione delle vacche da latte.

b)   Conduzione della mandria e pascolamento

«È vietato l’allevamento in stabulazione permanente esclusiva durante il periodo di pascolo come pure l’allevamento senza terra».

«Il pascolo è obbligatorio nei periodi di disponibilità dell’erba e non appena le condizioni climatiche lo consentono».

Spiegazione

Queste precisazioni mirano a rafforzare il legame tra il formaggio e il territorio della DOC attraverso la definizione delle condizioni di pascolo delle vacche da latte.

c)   Mangimi complementari

«L’apporto di integratori e additivi è limitato a 1 800 kg di materia secca per vacca da latte all’anno in media sull’intera mandria da latte.

Sono autorizzati i seguenti integratori e additivi:

| — | tutti i cereali e i loro sottoprodotti; |
| --- | --- |

—

tutti i cereali e i loro sottoprodotti;

| — | le pannocchie di granoturco; |
| --- | --- |

—

le pannocchie di granoturco;

| — | tutti i panelli senza aggiunta di urea; |
| --- | --- |

—

tutti i panelli senza aggiunta di urea;

| — | l’erba medica disidratata, la polpa di barbabietola disidratata, il siero del latte, la melassa, le colture proteiche e i semi oleosi; |
| --- | --- |

—

l’erba medica disidratata, la polpa di barbabietola disidratata, il siero del latte, la melassa, le colture proteiche e i semi oleosi;

| — | il sale, i minerali, gli oligoelementi, le vitamine. |
| --- | --- |

—

il sale, i minerali, gli oligoelementi, le vitamine.

È vietato l’uso di qualsiasi additivo volto a modificare direttamente la composizione del latte».

Spiegazione

Gli integratori (tutti gli alimenti ed esclusione dei foraggi: cereali, minerali, ecc.) sono indispensabili alla produzione del latte. Questi alimenti vengono prodotti solo raramente nella zona geografica della denominazione. Non possono essere vietati ma è necessario stilare una lista positiva per evitare tutti gli integratori che potrebbero avere un effetto indesiderato sulla qualità del latte. La quantità di questi integratori e additivi viene inoltre limitata per favorire gli alimenti della razione di base provenienti dalla zona geografica.

d)   Stoccaggio del latte in fattoria

«Dopo la mungitura il latte viene conservato in tank refrigerati».

«Il latte non può essere stoccato in fattoria per più di 48 ore dalla prima mungitura».

Spiegazione

Queste precisazioni mirano a garantire la qualità del latte in fattoria e prima degli iniziali interventi in caseificio.

Latte utilizzato

Latte utilizzato

«Il primo intervento per la trasformazione del latte in formaggio avviene nelle 24 ore successive alla ricezione in laboratorio».

«È vietata la concentrazione del latte tramite eliminazione parziale della parte acquosa prima della coagulazione».

«La normalizzazione del tenore di materia grassa e l’omogeneizzazione del latte sono autorizzate mentre è vietata la normalizzazione del tenore proteico».

«Sia la maturazione primaria del latte che il trattamento termico sono autorizzati».

Spiegazione:

Tutte le condizioni di produzione relative al latte utilizzato sono state illustrate in modo preciso per disciplinare meglio questa fase.

Trasformazione

Trasformazione

«L’erborinatura della pasta del formaggio è ottenuta mediante inseminazione con il Penicillium roqueforti».

«Oltre alle materie prime casearie, gli unici ingredienti o ausiliari di produzione o additivi autorizzati nel latte e durante il processo di produzione sono caglio, colture batteriche di lieviti e muffe innocue, cloruro di calcio e sale».

«La coagulazione del latte viene realizzata a una temperatura compresa tra 30 e 35 °C esclusivamente con l’aggiunta di caglio».

«Le varie fasi effettuate in seguito sono la rottura della cagliata, la miscelazione, la collocazione nelle forme, lo sgocciolamento e l’incorporazione del sale a fine sgocciolamento, così come definite nei seguenti paragrafi:

| — | Il latte coagulato ottenuto, detto “cagliata”, viene suddiviso in grani della grandezza di 1-2 cm circa per ottenere un grano delle dimensioni di un chicco di granoturco al termine del lavoro in cantina. |
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Il latte coagulato ottenuto, detto “cagliata”, viene suddiviso in grani della grandezza di 1-2 cm circa per ottenere un grano delle dimensioni di un chicco di granoturco al termine del lavoro in cantina.

| — | La miscela di siero e caglio viene mescolata e fatta riposare più volte fino a ottenere grani sufficientemente sgocciolati. |
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La miscela di siero e caglio viene mescolata e fatta riposare più volte fino a ottenere grani sufficientemente sgocciolati.

| — | Una parte del siero può essere travasata prima di essere collocata nelle forme. |
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Una parte del siero può essere travasata prima di essere collocata nelle forme.

| — | La collocazione nelle forme viene effettuata dopo un primo sgocciolamento su nastro o sistema equivalente per la produzione contadina. |
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La collocazione nelle forme viene effettuata dopo un primo sgocciolamento su nastro o sistema equivalente per la produzione contadina.

| — | Lo sgocciolamento in una stanza a temperatura compresa tra 18 e 25 °C viene effettuato senza pressatura con capovolgimenti successivi per 24-48 ore. |
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Lo sgocciolamento in una stanza a temperatura compresa tra 18 e 25 °C viene effettuato senza pressatura con capovolgimenti successivi per 24-48 ore.

| — | La salatura viene effettuata a fine sgocciolamento dopo la sformatura in salamoia e/o con sale». |
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—

La salatura viene effettuata a fine sgocciolamento dopo la sformatura in salamoia e/o con sale».

«La spillatura destinata ad aerare la pasta del formaggio per favorire lo sviluppo del Penicillium roqueforti viene realizzata a partire dal quarto giorno dall’aggiunta del caglio in una stanza a temperatura compresa tra 6 e 15 °C».

«È vietata la conservazione delle materie prime casearie, dei prodotti intermedi, della cagliata e del formaggio fresco a temperature inferiori allo zero».

Spiegazione

Tutte le condizioni di produzione del formaggio sono state descritte con maggiore precisione.

Oltre alla temperatura di aggiunta del caglio, è stato precisato il periodo di incorporazione del sale, elemento importante per ottenere le caratteristiche del formaggio.

La fase della spillatura è essenziale per ottenere l’erborinatura tipica della «Fourme d’Ambert». È quindi importante descrivere bene questa fase.

Stagionatura e conservazione

Stagionatura e conservazione

«La spillatura è seguita da un periodo di stagionatura di almeno 17 giorni in cantina o in essiccatoio a una temperatura compresa tra 6 e 12 °C e un’igrometria compresa tra 90 e 98 % di umidità relativa».

«I formaggi vengono poi conservati in una stanza a temperatura compresa tra 0 e 6 °C per 28 giorni dall’aggiunta del caglio».

«Il formaggio può beneficiare della denominazione d’origine controllata “Fourme d’Ambert” solo a partire dal ventottesimo giorno dalla data dell’aggiunta del caglio».

«È vietata la congelazione in qualsiasi modo della cagliata o del formaggio fresco».

«È vietata la conservazione in atmosfera modificata dei formaggi freschi e dei formaggi in corso di stagionatura».

Spiegazione

Le condizioni di stagionatura sono state precisate per regolamentare bene questa importante fase della lavorazione del formaggio.

Produzione contadina

Produzione contadina

«Nel caso particolare della produzione contadina viene utilizzato al massimo il latte di due mungiture successive; la prima è refrigerata a fini di conservazione».

«Il formaggio viene fabbricato con latte crudo e intero, non normalizzato in proteine e materie grasse».

«Il caglio viene aggiunto entro 16 ore dalla prima mungitura».

«La collocazione nelle forme viene effettuata dopo un primo sgocciolamento su nastro o sistema equivalente».

Spiegazione

Le varie fasi specifiche della produzione contadina sono state raggruppate in un’unica parte.

3.6.   Legame con l’ambiente geografico:

Legame con l’ambiente geografico:

Il secondo, il terzo e il quarto paragrafo sono sostituiti dai seguenti paragrafi:

«Questa regione di altura soggetta a piogge e a influssi oceanici e continentali si presenta sotto forma di vaste distese di lande e praterie che poggiano su un basamento granitico. Nonostante le difficoltà legate a fattori naturali, la vita pastorale della regione è stata intensa, orientata alla produzione casearia con latte ottenuto da piccole mandrie.

Fino alla seconda guerra mondiale la “Fourme”, di fabbricazione esclusivamente contadina, veniva prodotta nelle cosiddette “jasseries”, l’equivalente delle baite d’alpeggio alpine o delle malghe dell’Alvernia. Queste costruzioni erano disseminate sui due versanti dello stesso massiccio montuoso dei monti del Forez. All’epoca esisteva un solo tipo di formaggio, chiamato “Fourme d’Ambert” o “Fourme de Montbrison”, dal nome dei due importanti mercati che sorgevano sui due lati del massiccio.

All’inizio del XX secolo, di fronte al declino della produzione contadina sugli alpeggi del Forez, cominciarono a sorgere le prime latterie sui monti del Forez e in particolare sul versante orientale. Nel 1950 erano una quindicina a raccogliere il latte su un territorio talvolta molto limitato.

È sempre all’inizio del XX secolo che compaiono i produttori di “Fourme” fuori della zona tradizionale: inizialmente nella parte occidentale del Puy-de-Dôme (Laqueuille e Rochefort-Montagne), poi nel dipartimento del Cantal (Murat) e nella valle della Dore (Thiers, Puy-de-Dôme). Negli anni ’50 si insediano infine i produttori di Saint-Flour (Cantal) e Balbigny (pianura della Loira).

Questa zona periferica, che corrisponde all’estensione dell’abitato all’inizio del XX secolo, è costituita da settori che per la loro altitudine o per la presenza di forti pendii possono essere associati a una nozione di ambiente montano. Si tratta principalmente di regioni di altipiani di origine cristallina o vulcanica, intervallati da valli incassate la cui economia si fonda sull’allevamento bovino.

Parallelamente al declino della produzione contadina e all’estensione della zona di produzione, si registra un’evoluzione delle tecniche di fabbricazione. Lo sviluppo della “Fourme” coincide con l’abbandono della macinatura e dell’incorporazione del sale nella massa a vantaggio di un minore sgocciolamento e della salatura in salamoia. Un unico prodotto denominato “Fourme d’Ambert” o “Fourme de Montbrison” ha dato origine a un tipo “Montbrison”, caratterizzato da pre-sgocciolamento, macinatura e incorporazione del sale nella massa della cagliata, e un tipo “Ambert”, caratterizzato da un minore sgocciolamento e da una salatura in salamoia e/o con sale in superficie.

Al momento del riconoscimento di questo formaggio a denominazione d’origine, e nonostante i testi facciano della “Fourme d’Ambert” e della “Fourme de Montbrison” due denominazioni sinonimiche, risulti che gli usi tra questi due formaggi sono di fatto sensibilmente diversi, sia per quanto riguarda l’ubicazione dei laboratori sia per quanto riguarda la tecnologia casearia. È stato quindi intrapreso un lavoro per definire meglio i due formaggi e per limitare la zona geografica di produzione di ciascuno dei due formaggi alla relativa zona di fabbricazione tradizionale».

Spiegazione

Il punto «Legame» è stato cambiato in relazione alla modifica dei punti «Nome», «Zona geografica», «Descrizione del prodotto» e «Metodo di ottenimento».

3.7.   Etichettatura:

Etichettatura:

Nuove disposizioni in materia di aggiornamento a seguito dell’evoluzione della legislazione nazionale e relative precisazioni. Soppressione dell’obbligo di apposizione del logo INAO.

3.8.   Condizioni nazionali:

Condizioni nazionali:

Aggiunta di:

«Decreto relativo alla denominazione d’origine controllata “Fourme d’Ambert” e relativo regolamento tecnico di attuazione».

Spiegazione

Inserimento nel disciplinare DOP delle disposizioni del regolamento tecnico di attuazione della denominazione d’origine controllata omologato con decreto del 29 aprile 2002.

SCHEDA RIEPILOGATIVA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«FOURME D’AMBERT»

«FOURME D’AMBERT»

N. CE: FR-PDO-0117-0119-30.03.2006

N. CE: FR-PDO-0117-0119-30.03.2006

DOP ( X ) IGP ( )

DOP ( X ) IGP ( )

La presente scheda riepilogativa presenta a fini informativi gli elementi principali del disciplinare.

1.   Servizio competente dello Stato membro:

Servizio competente dello Stato membro:

| Nome: | Institut national de l’origine et de la qualité |
| --- | --- |
| Indirizzo: | 51 rue d’Anjou |
| 75008 Paris |
| FRANCE |

Nome:

Institut national de l’origine et de la qualité

Indirizzo:

51 rue d’Anjou

75008 Paris

FRANCE

Tel.

+33 153898000

Fax

+33 153898060

E-mail:

info@inao.gouv.fr

2.   Associazione:

Associazione:

| Nome: | Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d’Ambert |
| --- | --- |
| Indirizzo: | 4 place de l’Hôtel de Ville |
| 63600 Ambert |
| FRANCE |

Nome:

Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d’Ambert

Indirizzo:

4 place de l’Hôtel de Ville

63600 Ambert

FRANCE

Tel.

+33 473820155

Fax

+33 473824400

E-mail:

contact@fourme-ambert.com

Composizione:

Produttori/trasformatori ( ) altro ( )

3.   Tipo di prodotto:

Tipo di prodotto:

| Classe 1.3: | formaggi |
| --- | --- |

Classe 1.3:

formaggi

4.   Disciplinare:

Disciplinare:

[sintesi dei requisiti di cui all’articolo 4, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006]

4.1.   Nome:

Nome:

«Fourme d’Ambert»

4.2.   Descrizione:

Descrizione:

Formaggio prodotto con latte vaccino a sezione cilindrica la cui altezza varia da 17 a 21 cm, il diametro da 12,5 a 14 cm e il peso da 1,9 a 2,5 kg. È un formaggio a pasta erborinata, non pressata e non cotta, fermentata e salata con un tenore di materia grassa sull’estratto secco del 50 % e un tenore di materia secca di almeno il 50 %.

La crosta è secca, erborinata, di colore da grigio chiaro a grigio e può presentare muffe bianche, gialle e rosse e riflessi azzurrognoli. La pasta di colore dal bianco al panna presenta delle occhiature con un’erborinatura regolarmente distribuita dall’azzurro al verde.

4.3.   Zona geografica:

Zona geografica:

La zona geografica della «Fourme d’Ambert» comprende:

| — | la zona di origine storica del prodotto, costituita dalle Hautes-Chaumes del Forez, nella parte sommitale dei monti del Forez, al confine tra i dipartimenti della Loira e del Puy-de-Dôme. Si tratta di un complesso che presenta un’unità naturale consolidata sia dal punto di vista geomorfologico sia dal punto di vista botanico. Le Hautes-Chaumes, soggette a piogge e a influssi oceanici e continentali, si presentano sotto forma di vaste distese di lande e praterie che poggiano su un basamento granitico. Sono state recensite in questa zona varie formazioni vegetali a seconda delle condizioni stazionali e dell’attività pastorale passata e attuale: prati o praterie, lande dominate da mirtilli, calluna e ginestra, lande caratterizzate dalla presenza di ventaglina e mirtilli rossi, ambienti umidi e torbiere. Le Hautes-Chaumes sono anche sede di «jas» o «jasseries» (sorta di baite d’alpeggio situate a un’altitudine superiore a quella dell’abitato permanente), testimoni dell’attività pastorale legata alla produzione ancestrale della «Fourme». |
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la zona di origine storica del prodotto, costituita dalle Hautes-Chaumes del Forez, nella parte sommitale dei monti del Forez, al confine tra i dipartimenti della Loira e del Puy-de-Dôme. Si tratta di un complesso che presenta un’unità naturale consolidata sia dal punto di vista geomorfologico sia dal punto di vista botanico. Le Hautes-Chaumes, soggette a piogge e a influssi oceanici e continentali, si presentano sotto forma di vaste distese di lande e praterie che poggiano su un basamento granitico. Sono state recensite in questa zona varie formazioni vegetali a seconda delle condizioni stazionali e dell’attività pastorale passata e attuale: prati o praterie, lande dominate da mirtilli, calluna e ginestra, lande caratterizzate dalla presenza di ventaglina e mirtilli rossi, ambienti umidi e torbiere. Le Hautes-Chaumes sono anche sede di «jas» o «jasseries» (sorta di baite d’alpeggio situate a un’altitudine superiore a quella dell’abitato permanente), testimoni dell’attività pastorale legata alla produzione ancestrale della «Fourme».

| — | La zona periferica, che corrisponde all’estensione dell’abitato all’inizio del XX secolo, è costituita da settori che per la loro altitudine o per la presenza di forti pendii possono essere associati a una nozione di ambiente montano. Si tratta principalmente di regioni di altipiani di origine cristallina o vulcanica, intervallati da valli incassate la cui economia si fonda sull’allevamento bovino. |
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La zona periferica, che corrisponde all’estensione dell’abitato all’inizio del XX secolo, è costituita da settori che per la loro altitudine o per la presenza di forti pendii possono essere associati a una nozione di ambiente montano. Si tratta principalmente di regioni di altipiani di origine cristallina o vulcanica, intervallati da valli incassate la cui economia si fonda sull’allevamento bovino.

La produzione del latte, la fabbricazione, la stagionatura e la conservazione dei formaggi fino al ventottesimo giorno dall’aggiunta del caglio sono effettuate all’interno della zona geografica che comprende il seguente territorio:

Dipartimento del Puy-de-Dôme

Dipartimento del Puy-de-Dôme

| | Cantoni di Ambert, Ardes, Arlanc, Besse-et-Saint-Anastaise, Bourg-Lastic, Courpière, Cunlhat, Herment, Manzat, Montaigut, Olliergues, Pionsat, Pontaumur, Pontgibaud, Rochefort-Montagne, Saint-Amant-Roche-Savine, Saint-Anthème, Saint-Dier-d’Auvergne, Saint-Germain-l’Herm, Saint-Gervais-d’Auvergne, Saint-Rémy-sur-Durolle, Tauves, Thiers, La Tour-d’Auvergne, Viverols: tutti i comuni. |
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Cantoni di Ambert, Ardes, Arlanc, Besse-et-Saint-Anastaise, Bourg-Lastic, Courpière, Cunlhat, Herment, Manzat, Montaigut, Olliergues, Pionsat, Pontaumur, Pontgibaud, Rochefort-Montagne, Saint-Amant-Roche-Savine, Saint-Anthème, Saint-Dier-d’Auvergne, Saint-Germain-l’Herm, Saint-Gervais-d’Auvergne, Saint-Rémy-sur-Durolle, Tauves, Thiers, La Tour-d’Auvergne, Viverols: tutti i comuni.

| | Cantone di Aubière: il comune di Romagnat. |
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Cantone di Aubière: il comune di Romagnat.

| | Cantone di Beaumont: il comune di Saint-Genès-Champanelle. |
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Cantone di Beaumont: il comune di Saint-Genès-Champanelle.

| | Cantone di Billom: i comuni di Bongheat, Mauzun, Montmorin. |
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Cantone di Billom: i comuni di Bongheat, Mauzun, Montmorin.

| | Cantone di Champeix: i comuni di Clémensat, Courgoul, Creste, Grandeyrolles, Ludesse, Montaigut-le-Blanc, Saint-Floret, Saint-Nectaire, Saint-Vincent, Saurier, Tourzel-Ronzières, Verrières. |
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Cantone di Champeix: i comuni di Clémensat, Courgoul, Creste, Grandeyrolles, Ludesse, Montaigut-le-Blanc, Saint-Floret, Saint-Nectaire, Saint-Vincent, Saurier, Tourzel-Ronzières, Verrières.

| | Cantone di Châteldon: i comuni di Châteldon, Lachaux, Paslières, Puy-Guillaume, Ris. |
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Cantone di Châteldon: i comuni di Châteldon, Lachaux, Paslières, Puy-Guillaume, Ris.

| | Cantone di Combronde: il comune di Combronde. |
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Cantone di Combronde: il comune di Combronde.

| | Cantone di Gerzat: il comune di Sayat. |
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Cantone di Gerzat: il comune di Sayat.

| | Cantone di Issoire: il comune di Vodable. |
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Cantone di Issoire: il comune di Vodable.

| | Cantone di Jumeaux: i comuni di Champagnat-le-Jeune, La Chapelle-sur-Usson, Esteil, Peslières, Saint-Jean-Saint-Gervais, Saint-Martin-d’Ollières, Valz-sous-Châteauneuf. |
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Cantone di Jumeaux: i comuni di Champagnat-le-Jeune, La Chapelle-sur-Usson, Esteil, Peslières, Saint-Jean-Saint-Gervais, Saint-Martin-d’Ollières, Valz-sous-Châteauneuf.

| | Cantone di Lezoux: i comuni di Néronde-sur-Dore, Orléat, Peschadoires. |
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Cantone di Lezoux: i comuni di Néronde-sur-Dore, Orléat, Peschadoires.

| | Cantone di Menat: i comuni di Blot-l’Eglise, Lisseuil, Menat, Neuf-Eglise, Pouzol, Saint-Gal-sur-Sioule, Saint-Pardoux, Saint-Rémy-de-Blot, Servant, Teilhet. |
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Cantone di Menat: i comuni di Blot-l’Eglise, Lisseuil, Menat, Neuf-Eglise, Pouzol, Saint-Gal-sur-Sioule, Saint-Pardoux, Saint-Rémy-de-Blot, Servant, Teilhet.

| | Cantone di Riom-Est: il comune di Châtelguyon. |
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Cantone di Riom-Est: il comune di Châtelguyon.

| | Cantone di Riom-Ouest: i comuni di Enval, Volvic. |
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Cantone di Riom-Ouest: i comuni di Enval, Volvic.

| | Cantone di Royat: i comuni di Chanat-la-Mouteyre, Durtol, Orcines. |
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Cantone di Royat: i comuni di Chanat-la-Mouteyre, Durtol, Orcines.

| | Cantone di Saint-Amant-Tallende: i comuni di Aydat, Chanonat, Cournols, Olloix, Saint-Sandoux, Saint-Saturnin, Saulzet-le-Froid, Le Vernet-Sainte-Marguerite. |
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Cantone di Saint-Amant-Tallende: i comuni di Aydat, Chanonat, Cournols, Olloix, Saint-Sandoux, Saint-Saturnin, Saulzet-le-Froid, Le Vernet-Sainte-Marguerite.

| | Cantone di Saint-Germain-Lembron: il comune di Saint-Gervazy. |
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Cantone di Saint-Germain-Lembron: il comune di Saint-Gervazy.

| | Cantone di Sauxillanges: i comuni di Bansat, Chaméane, Egliseneuve-des-Liards, Saint-Etienne-sur-Usson, Saint-Genès-la-Tourette, Saint-Jean-en-Val, Saint-Quentin-sur-Sauxillanges, Sauxillanges, Sugères, Vernet-la-Varenne. |
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Cantone di Sauxillanges: i comuni di Bansat, Chaméane, Egliseneuve-des-Liards, Saint-Etienne-sur-Usson, Saint-Genès-la-Tourette, Saint-Jean-en-Val, Saint-Quentin-sur-Sauxillanges, Sauxillanges, Sugères, Vernet-la-Varenne.

| | Cantone di Vic-le-Comte: i comuni di Isserteaux, Manglieu, Pignols, Sallèdes. |
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Cantone di Vic-le-Comte: i comuni di Isserteaux, Manglieu, Pignols, Sallèdes.

Dipartimento del Cantal

Dipartimento del Cantal

Cantoni di Allanche, Condat, Murat, Saint-Flour-Nord, Saint-Flour-Sud: tutti i comuni.

Dipartimento della Loira

Dipartimento della Loira

| | Cantone di Montbrison: i comuni di Lérigneux, Roche. |
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Cantone di Montbrison: i comuni di Lérigneux, Roche.

| | Cantone di Noirétable: i comuni di La Chamba, La Chambonie. |
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Cantone di Noirétable: i comuni di La Chamba, La Chambonie.

| | Cantone di Saint-Georges-en-Couzan: i comuni di Chalmazel, Jeansagnière, Saint-Bonnet-le-Courreau, Sauvain. |
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Cantone di Saint-Georges-en-Couzan: i comuni di Chalmazel, Jeansagnière, Saint-Bonnet-le-Courreau, Sauvain.

4.4.   Prova dell’origine:

Prova dell’origine:

Gli operatori che intendono partecipare in tutto o in parte alla produzione, alla raccolta, alla trasformazione o alla stagionatura della «Fourme d’Ambert» sono tenuti a presentare una dichiarazione di identificazione all’associazione che provvederà a protocollarla.

Ciascun operatore deve tenere a disposizione delle autorità competenti i registri nonché qualsiasi documento necessario al controllo dell’origine, della qualità e delle condizioni di produzione del latte e dei formaggi, in particolare una contabilità giornaliera indicante le entrate e le uscite di latte e formaggi o qualsiasi altro documento contabile equivalente.

I gestori delle cantine di stagionatura sono soggetti all’obbligo di tenere registri speciali delle entrate e delle uscite o documenti contabili equivalenti contenenti in particolare le seguenti indicazioni: data di spillatura, numero di formaggi e indicazione dei lotti, data di uscita dalla cantina o dall’essiccatoio al termine della stagionatura.

Nell’ambito del controllo che si effettua per determinare le caratteristiche del prodotto a denominazione d’origine, viene condotto un esame analitico e organolettico volto a verificare la qualità e la tipicità dei prodotti esaminati.

4.5.   Metodo di ottenimento:

Metodo di ottenimento:

Durante tutto l’anno la razione di base delle vacche da latte è costituita esclusivamente da foraggi provenienti dalla zona geografica della denominazione. Questa misura può essere oggetto di deroga per i periodi di siccità, in caso di rischi climatici o di altre circostanze eccezionali.

Il foraggio pascolato, affienato o insilato deve costituire la base dell’alimentazione delle vacche. Il pascolo è obbligatorio nei periodi di disponibilità dell’erba e non appena le condizioni climatiche lo consentono. È vietato l’allevamento in stabulazione permanente esclusiva durante il periodo di pascolo come pure l’allevamento senza terra. L’apporto di integratori e additivi è limitato a 1 800 kg di materia secca per vacca da latte all’anno in media sull’intera mandria da latte.

Il latte non può essere stoccato in fattoria per più di 48 ore dalla prima mungitura.

Nella produzione contadina il formaggio viene fabbricato con latte crudo e intero, non normalizzato in proteine e materie grasse.

L’aggiunta del caglio viene effettuata a una temperatura compresa tra 30 e 35 °C e realizzata esclusivamente con presame.

Le varie fasi effettuate in seguito sono la rottura della cagliata in grani della grandezza di 1-2 cm circa per ottenere un grano delle dimensioni di un chicco di granoturco al termine del lavoro in cantina, la miscelazione, la collocazione nelle forme, lo sgocciolamento e la salatura realizzata a fine sgocciolamento in salamoia e/o con sale.

La spillatura viene realizzata a partire dal quarto giorno dall’aggiunta del caglio in una stanza a temperatura compresa tra 6 e 15 °C.

La spillatura è seguita da un periodo di stagionatura di almeno 17 giorni in cantina o in essiccatoio a una temperatura compresa tra 6 e 12 °C e un’igrometria compresa tra 90 e 98 % di umidità relativa.

I formaggi vengono poi conservati in una stanza a una temperatura compresa tra 0 e 6 °C per 28 giorni dall’aggiunta del caglio.

Il formaggio può beneficiare della denominazione d’origine controllata «Fourme d’Ambert» solo a partire dal ventottesimo giorno dalla data dell’aggiunta del caglio.

4.6.   Legame:

Legame:

La produzione della «Fourme» risale certamente ai tempi dell’alto Medioevo nella regione dell’Haut-Forez dove fino a dopo la seconda guerra mondiale si è mantenuto un sistema agropastorale.

Tuttavia alcune leggende narrano che al tempo dei galli i druidi, che celebravano il loro culto sui monti del Forez, conoscevano già questo formaggio e secondo M. Maze, ex direttore dell’Istituto Pasteur, la Fourme d’Ambert o de Montbrison si preparava già al pays des Arvernes prima della conquista di Cesare.

pays des Arvernes

È però nel VIII e nel IX secolo che si trova una prova irrefutabile dell’esistenza della Fourme d’Ambert o de Montbrison. La sua forma assai caratteristica è infatti rappresentata su una delle sette pietre che sovrastano la porta d’ingresso di un’antica cappella feudale di La Chaulme, vicino Saint-Anthème sui monti del Forez.

Il nome «Fourme» viene da «forme», termine indicante un recipiente utilizzato per contenere la cagliata e rimasto in uso per designare formaggi di montagna del Centro della Francia.

forme

La culla della zona di produzione si trova sui monti del Forez che culminano a Pierre-Sur-Haute a 1 640 metri. Questa regione di altura soggetta a piogge e a influssi oceanici e continentali si presenta sotto forma di vaste distese di lande e praterie che poggiano su un basamento granitico. Nonostante le difficoltà legate a fattori naturali, la vita pastorale della regione è stata intensa, orientata alla produzione casearia con latte ottenuto da piccole mandrie.

Fino alla seconda guerra mondiale la «Fourme», di fabbricazione esclusivamente contadina, veniva prodotta nelle cosiddette «jasseries», l’equivalente delle baite d’alpeggio alpine o delle malghe dell’Alvernia. Queste costruzioni erano disseminate sui due versanti dello stesso massiccio montuoso dei monti del Forez. All’epoca esisteva un solo tipo di formaggio, chiamato «Fourme d’Ambert» o «Fourme de Montbrison», dal nome dei due importanti mercati che sorgevano sui due lati del massiccio.

jasseries

All’inizio del XX secolo, di fronte al declino della produzione contadina sugli alpeggi del Forez, cominciarono a sorgere le prime latterie sui monti del Forez e in particolare sul versante orientale. Nel 1950 erano già una quindicina a raccogliere il latte su un territorio talvolta molto limitato.

È sempre all’inizio del XX secolo che compaiono i produttori di «Fourme» fuori della zona tradizionale: inizialmente nella parte occidentale del Puy-de-Dôme (Laqueuille e Rochefort-Montagne), poi nel dipartimento del Cantal (Murat) e nella valle della Dore (Thiers, Puy-de-Dôme). Negli anni ’50 si insediano infine i produttori di Saint-Flour (Cantal) e Balbigny (pianura della Loira).

Questa zona periferica, che corrisponde all’estensione dell’abitato all’inizio del XX secolo, è costituita da settori che per la loro altitudine o per la presenza di forti pendii possono essere associati a una nozione di ambiente montano. Si tratta principalmente di regioni di altipiani di origine cristallina o vulcanica, intervallati da valli incassate la cui economia si fonda sull’allevamento bovino.

Parallelamente al declino della produzione contadina e all’estensione della zona di produzione, si registra un’evoluzione delle tecniche di fabbricazione. Lo sviluppo della «Fourme» coincide con l’abbandono della macinatura e dell’incorporazione del sale nella massa a vantaggio di un minore sgocciolamento e della salatura in salamoia. Un unico prodotto denominato «Fourme d’Ambert» o «Fourme de Montbrison» ha dato origine a un tipo «Montbrison», caratterizzato da pre-sgocciolamento, macinatura e incorporazione del sale nella massa della cagliata, e un tipo «Ambert», caratterizzato da un minore sgocciolamento e da una salatura in salamoia e/o con sale in superficie.

Al momento del riconoscimento di questo formaggio a denominazione d’origine, e nonostante i testi facciano della «Fourme d’Ambert» e della «Fourme de Montbrison» due denominazioni sinonimiche, risulta che gli usi tra questi due formaggi sono di fatto sensibilmente diversi, sia per quanto riguarda l’ubicazione dei laboratori sia per quanto riguarda la tecnologia casearia. È stato quindi intrapreso un lavoro per definire meglio i due formaggi e per limitare la zona geografica di produzione di ciascuno dei due formaggi alla relativa zona di fabbricazione tradizionale.

4.7.   Organismo di controllo:

Organismo di controllo:

| Nome: | Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) |
| --- | --- |
| Indirizzo: | 51 rue d’Anjou |
| 75008 Paris |
| FRANCE |

Nome:

Institut national de l’origine et de la qualité (INAO)

Institut national de l’origine et de la qualité

Indirizzo:

51 rue d’Anjou

75008 Paris

FRANCE

Tel.

+33 153898000

Fax

+33 142255797

E-mail:

info@inao.gouv.fr

| Nome: | Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) |
| --- | --- |
| Indirizzo: | 59 Bd V. Auriol |
| 75703 Paris Cedex 13 |
| FRANCE |

Nome:

Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF)

Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes

Indirizzo:

59 Bd V. Auriol

75703 Paris Cedex 13

FRANCE

Tel.

+33 144871717

Fax

+33 144973037

4.8.   Etichettatura:

Etichettatura:

Obbligo di indicare la dicitura «Appellation d’Origine Contrôlée» e il nome della denominazione a caratteri di dimensioni almeno uguali ai due terzi di quelle dei caratteri più grandi riportati in etichetta.

È vietata l’aggiunta di qualsiasi qualificazione al nome della denominazione d’origine controllata, ad eccezione dei marchi di fabbrica o di commercio particolari.

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| 3.2.2010 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 27/19 |
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3.2.2010

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 27/19

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Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

2010/C 27/08

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio. La dichiarazione di opposizione deve pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

SCHEDA RIEPILOGATIVA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«FOURME DE MONTBRISON»

N. CE: FR-PDO-0005-0542-30.03.2006

DOP ( X ) IGP ( )

Nella presente scheda riepilogativa sono contenuti a fini informativi i principali elementi del disciplinare.

1.   Servizio competente dello stato membro:

| Nome: | Institut national de l'origine et de la qualité |
| --- | --- |
| Indirizzo: | 51 rue d’Anjou |
| 75008 Paris |
| FRANCE |

Nome:

Institut national de l'origine et de la qualité

Indirizzo:

51 rue d’Anjou

75008 Paris

FRANCE

Tel.

+33 153898000

Fax

+33 153898060

E-mail:

info@inao.gouv.fr

2.   Associazione:

| Nome: | Syndicat de la Fourme de Montbrison AOC |
| --- | --- |
| Indirizzo: | 11 boulevard de la Préfecture |
| 42600 Montbrison |
| FRANCE |

Nome:

Syndicat de la Fourme de Montbrison AOC

Indirizzo:

11 boulevard de la Préfecture

42600 Montbrison

FRANCE

Tel.

+33 477589130

Fax

+33 477589130

E-mail:

fourme-montbrison@wanadoo.fr

Composizione:

produttori/trasformatori ( X ) altro ( X ) imprese incaricate della raccolta del latte

3.   Tipo di prodotto:

| Classe 1.3 — | Formaggi |
| --- | --- |

Classe 1.3 —

Formaggi

4.   Disciplinare:

[sintesi dei requisiti di cui all'articolo 4, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006].

4.1.   Nome:

«Fourme de Montbrison»

4.2.   Descrizione:

La «Fourme de Montbrison» è un formaggio prodotto con latte vaccino cagliato a sezione cilindrica la cui altezza varia da 17 a 21 cm, il diametro da 11,5 a 14,5 cm e il peso da 2,1 a 2,7 kg. È un formaggio a pasta erborinata, non pressata e non cotta, fermentata e salata con incorporazione di sale alla cagliata al momento della sistemazione nella forma.

La crosta è secca, erborinata, di colore arancio e può presentare muffe bianche, gialle e rosse. La pasta color panna presenta poche occhiature con erborinatura a venature azzurro chiaro. Queste scarse occhiature e le venature azzurro poco marcate conferiscono alla «Fourme de Montbrison» una certa dolcezza.

Il tenore di materia grassa è di almeno 52 g per 100 g di formaggio dopo completa essiccazione mentre il tenore di materia secca non deve essere inferiore a 52 g per 100 g di formaggio stagionato.

4.3.   Zona geografica:

La zona geografica si estende sui monti del Forez, delimitati a est e a ovest dalle due fosse tettoniche costituite dalla pianura del Forez e dalla fossa d'Ambert. La zona comprende 33 comuni dei dipartimenti della Loira e del Puy-de-Dôme:

Dipartimento della Loira: comuni di Bard, Cervières, Chalmazel, La Chamba, La Chambonie, Champoly, Châtelneuf, La Côte-en-Couzan, Ecotay-l'Olme, Essertines-en-Châtelneuf, Jeansagnière, Lérigneux, Noirétable, Palogneux, Roche, Saint-Bonnet-le-Courreau, Saint-Didier-sur-Rochefort, Saint-Georges-en-Couzan, Saint-Jean-la-Vêtre, Saint-Julien-la-Vêtre, Saint-Just-en-Bas, Saint-Laurent-de-Rochefort, Saint-Priest-la-Vêtre, Saint-Romain-d'Urfé, Les Salles, Sauvain, La Valla, Verrières-en-Forez.

Dipartimento del Puy-de-Dôme: comuni di Brugeron, Job, Saint-Anthème, Saint-Pierre-la-Bourlhonne e Valcivières.

La produzione di latte, la fabbricazione, la stagionatura e la conservazione dei formaggi fino a 32 giorni dalla data dell'aggiunta del caglio sono effettuate nella zona geografica.

4.4.   Prova dell'origine:

Gli operatori che intendono partecipare in tutto o in parte alla produzione, alla raccolta, alla fabbricazione e alla stagionatura della «Fourme de Montbrison» sono tenuti a presentare all'associazione una dichiarazione di identificazione.

Ciascun operatore deve tenere a disposizione delle autorità competenti i registri nonché qualsiasi documento necessario al controllo dell'origine, della qualità e delle condizioni di produzione del latte e dei formaggi, in particolare una contabilità giornaliera indicante le entrate e le uscite di latte e formaggi o qualsiasi altro documento contabile equivalente.

I gestori delle cantine di stagionatura sono soggetti all'obbligo di tenere registri speciali delle entrate e delle uscite o documenti contabili equivalenti contenenti in particolare le seguenti indicazioni: data di spillatura, numero di formaggi e indicazione dei lotti, data di uscita dalle cantine o dagli essiccatoi al termine della stagionatura.

Nell'ambito del controllo che si effettua per determinare le caratteristiche del prodotto a denominazione d'origine, viene condotto un esame analitico e organolettico volto a verificare la qualità e la tipicità dei prodotti esaminati.

4.5.   Metodo di ottenimento:

La produzione di latte, la fabbricazione, la stagionatura e la conservazione dei formaggi fino a 32 giorni dall'aggiunta di caglio sono effettuate nella zona geografica.

Durante tutto l'anno la razione di base delle vacche da latte è costituita da foraggi provenienti dalla zona geografica della denominazione. Il foraggio pascolato, affienato, preaffienato o insilato deve costituire la base dell'alimentazione. Il pascolo è obbligatorio nei periodi di disponibilità dell'erba e non appena le condizioni climatiche lo consentono.

Dopo l'aggiunta di caglio, il latte coagulato viene suddiviso in grani della grandezza di 0,5-1 cm circa. La miscela di siero e caglio viene mescolata e fatta riposare più volte.

La cagliata viene poi sottoposta a sgocciolamento, lasciata riposare e pressata leggermente prima di essere sbriciolata, salata e collocata nelle forme.

Al momento della sformatura, una volta sgocciolati, i formaggi ricevono una leggera salatura esterna, quindi vengono disposti su assi di legno di conifere per un periodo superiore a 6 giorni. La temperatura della stanza deve essere compresa tra 18 e 22 °C.

A partire dal 10o giorno dall'aggiunta di caglio viene effettuata un'operazione di spillatura, seguita dalla stagionatura in cantina o in essiccatoio a una temperatura compresa tra 6 °C e 12 °C per almeno quindici giorni. I formaggi vengono poi conservati in una stanza a una temperatura compresa tra 2 °C e 6 °C fino al 32 giorno dall'aggiunta di caglio.

Nella produzione contadina il formaggio viene fabbricato con latte crudo e intero, non normalizzato in proteine e materie grasse.

4.6.   Legame:

La produzione della «Fourme» risale ai tempi dell'alto Medioevo nella regione dell'Haut-Forez dove, fino alla seconda guerra mondiale, si è mantenuto un sistema agropastorale: la «Fourme», all'epoca di fabbricazione esclusivamente contadina, veniva prodotta nelle cosiddette «jasseries», l'equivalente delle baite d'alpeggio alpine o delle malghe dell'Alvernia. Queste costruzioni erano disseminate sui due versanti dello stesso massiccio montuoso dei monti del Forez. Il nome del prodotto deriva da un prestigioso mercato situato su un lato del massiccio: quello di Montbrison nel dipartimento della Loira (mentre sull'altro lato si trovava l'importante mercato di Ambert nel Puy-de-Dôme, che ha dato il nome alla Fourme d'Ambert).

La zona geografica della denominazione corrisponde alla parte sommitale dei monti del Forez e ad alcuni comuni della parte orientale dei monti del Forez dove questa tradizione è attestata da tempo. Questa zona è situata su un basamento granitico in cui l'azione glaciale è stata limitata, attiva principalmente ai margini o nelle vallate. La pluviometria è relativamente abbondante (mediamente superiore a 1 000 mm all'anno).

Il clima è soggetto a influssi oceanici e continentali. Le temperature medie annuali sono quindi piuttosto basse, sotto i 10 °C e spesso inferiori a 5 °C.

La varietà delle formazioni vegetali recensite dipende, da un lato, dalle condizioni stazionali e, dall'altro, dall'attività pastorale passata e attuale.

Le condizioni di produzione della «Fourme de Montbrison» e soprattutto il pascolo obbligatorio nei periodi in cui è possibile, la razione alimentare basata sull'erba di pascolo e la limitazione del mais insilato contribuiscono a valorizzare la vegetazione dei monti del Forez.

La «Fourme de Montbrison» è caratterizzata da pre-sgocciolamento, triturazione e dall'incorporazione del sale nella massa della cagliata prima di essere depositata su assi di legno di conifere.

La dimensione dei grani di cagliata, l'incorporazione del sale nella massa e lo sgocciolamento su assi di legno di conifere, retaggi della tecnica ancestrale, conferiscono al prodotto caratteristiche distintive quali, in particolare, le scarse occhiature, le venature blu poco marcate, il colore arancio della crosta e il sapore dolce.

4.7.   Struttura di controllo:

| Nome: | Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) |
| --- | --- |
| Indirizzo: | 51 rue d’Anjou |
| 75008 Paris |
| FRANCE |

Nome:

Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)

Indirizzo:

51 rue d’Anjou

75008 Paris

FRANCE

Tel.

+33 153898000

Fax

+33 142255797

E-mail:

info@inao.gouv.fr

| Nome: | Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) |
| --- | --- |
| Indirizzo: | 59 Bd V. Auriol |
| 75703 Paris Cedex 13 |
| FRANCE |

Nome:

Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF)

Indirizzo:

59 Bd V. Auriol

75703 Paris Cedex 13

FRANCE

Tel.

+33 144871717

Fax

+33 144973037

4.8.   Etichettatura:

Indipendentemente dalle indicazioni normative applicabili a tutti i formaggi, l'etichettatura dei formaggi che beneficiano della denominazione d'origine controllata «Fourme de Montbrison» deve contenere il nome della denominazione d'origine controllata a caratteri di dimensioni almeno uguali ai due terzi di quelle dei caratteri più grandi riportati in etichetta.

La dicitura «Appellation d'Origine Contrôlée» è obbligatoria nell'etichettatura dei formaggi che fruiscono della denominazione d'origine controllata.

È vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione al nome della denominazione d'origine controllata, ad eccezione dei marchi di fabbrica o di commercio particolari.

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