# Официален вестник C 3/2010

| | ISSN 1830-365X
  doi:10.3000/1830365X.C_2010.003.bul |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 3 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 537 януари 2010 г. |

ISSN 1830-365X

doi:10.3000/1830365X.C_2010.003.bul

Официален вестник

на Европейския съюз

C 3

Издание на български език

Информация и известия

Година 537 януари 2010 г.

---

| Известие No | Съдържание | Страница |
| --- | --- | --- |
| | IV   Информация |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2010/C 003/01 | Обменен курс на еврото | 1 |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ-ЧЛЕНКИ |
| 2010/C 003/02 | Сведения, предоставени от държавите-членки, във връзка с държавни помощи, отпуснати съгласно Регламент (ЕО) No 800/2008 на Комисията относно деклариране на някои категории помощи за съвместими с общия пазар в приложение на членове 87 и 88 от Договора (Общ регламент за групово освобождаване) (
  1
  ) | 2 |

Известие No

Съдържание

Страница

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2010/C 003/01

Обменен курс на еврото

1

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ-ЧЛЕНКИ

2010/C 003/02

Сведения, предоставени от държавите-членки, във връзка с държавни помощи, отпуснати съгласно Регламент (ЕО) No 800/2008 на Комисията относно деклариране на някои категории помощи за съвместими с общия пазар в приложение на членове 87 и 88 от Договора (Общ регламент за групово освобождаване) (
  1
  )

1

2

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2010/C 003/03 | Публикация на заявка по член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни | 7 |

V   Становища

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2010/C 003/03

Публикация на заявка по член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

7

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 7.1.2010 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 3/1 |
| --- | --- | --- | --- |

7.1.2010

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 3/1

---

Обменен курс на еврото (1)

6 януари 2010 година

2010/C 3/01

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,4350 |
| JPY | японска йена | 132,69 |
| DKK | датска крона | 7,4407 |
| GBP | лира стерлинг | 0,89860 |
| SEK | шведска крона | 10,1870 |
| CHF | швейцарски франк | 1,4823 |
| ISK | исландска крона | |
| NOK | норвежка крона | 8,1880 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 26,338 |
| EEK | естонска крона | 15,6466 |
| HUF | унгарски форинт | 268,88 |
| LTL | литовски лит | 3,4528 |
| LVL | латвийски лат | 0,7095 |
| PLN | полска злота | 4,0953 |
| RON | румънска лея | 4,1585 |
| TRY | турска лира | 2,1185 |
| AUD | австралийски долар | 1,5677 |
| CAD | канадски долар | 1,4920 |
| HKD | хонконгски долар | 11,1290 |
| NZD | новозеландски долар | 1,9570 |
| SGD | сингапурски долар | 2,0029 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 627,80 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 10,5320 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 9,7973 |
| HRK | хърватска куна | 7,2950 |
| IDR | индонезийска рупия | 13 376,56 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,8517 |
| PHP | филипинско песо | 66,017 |
| RUB | руска рубла | 42,8500 |
| THB | тайландски бат | 47,581 |
| BRL | бразилски реал | 2,4882 |
| MXN | мексиканско песо | 18,3752 |
| INR | индийска рупия | 65,7660 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,4350

JPY

японска йена

132,69

DKK

датска крона

7,4407

GBP

лира стерлинг

0,89860

SEK

шведска крона

10,1870

CHF

швейцарски франк

1,4823

ISK

исландска крона

NOK

норвежка крона

8,1880

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

26,338

EEK

естонска крона

15,6466

HUF

унгарски форинт

268,88

LTL

литовски лит

3,4528

LVL

латвийски лат

0,7095

PLN

полска злота

4,0953

RON

румънска лея

4,1585

TRY

турска лира

2,1185

AUD

австралийски долар

1,5677

CAD

канадски долар

1,4920

HKD

хонконгски долар

11,1290

NZD

новозеландски долар

1,9570

SGD

сингапурски долар

2,0029

KRW

южнокорейски вон

1 627,80

ZAR

южноафрикански ранд

10,5320

CNY

китайски юан рен-мин-би

9,7973

HRK

хърватска куна

7,2950

IDR

индонезийска рупия

13 376,56

MYR

малайзийски рингит

4,8517

PHP

филипинско песо

66,017

RUB

руска рубла

42,8500

THB

тайландски бат

47,581

BRL

бразилски реал

2,4882

MXN

мексиканско песо

18,3752

INR

индийска рупия

65,7660

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ-ЧЛЕНКИ

| 7.1.2010 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 3/2 |
| --- | --- | --- | --- |

7.1.2010

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 3/2

---

Сведения, предоставени от държавите-членки, във връзка с държавни помощи, отпуснати съгласно Регламент (ЕО) No 800/2008 на Комисията относно деклариране на някои категории помощи за съвместими с общия пазар в приложение на членове 87 и 88 от Договора (Общ регламент за групово освобождаване)

(текст от значение за ЕИП)

2010/C 3/02

| Референтен номер на държавна помощ | X 437/09 |
| --- | --- |
| Държава-членка | Словения |
| Референтен номер на държавата-членка | SI |
| Име на региона (NUTS) | Slovenia
  Член 87, параграф 3, буква а) |
| Предоставящ орган | Služba Vlade RS za lokalno samoupravo in regionalno politiko |
| Kotnikova 28 |
| SI-1000 Ljubljana |
| SLOVENIJA |
| http://www.svlr.gov.si/ |

Референтен номер на държавна помощ

X 437/09

Държава-членка

Словения

Референтен номер на държавата-членка

SI

Име на региона (NUTS)

Slovenia

Член 87, параграф 3, буква а)

Предоставящ орган

Služba Vlade RS za lokalno samoupravo in regionalno politiko

Kotnikova 28

SI-1000 Ljubljana

SLOVENIJA

http://www.svlr.gov.si/

Наименование на мярката за помощ

Regionalna shema državnih pomoči

Национално правно основание (позоваване на съответната национална официална публикация)

Uredba o dodeljevanju regionalnih državnih pomoči (Ur. l. RS št. 72/2006, 70/2007, 99/2008, 17/2009)

Вид на мярката

Схема

Изменение на съществуваща мярка за помощ

Промяна XR 144/07

Продължителност

4.8.2007 г.—31.12.2013 г.

Засегнат/и икономически сектор/и

Всички допустими икономически сектори за получаване на помощ

Вид на получателя

МСП

Голямо предприятие

Общ годишен размер на планирания бюджет по схемата

116,00 EUR (в млн.)

За гаранции

—

Инструмент за помощ (член 5)

Директна безвъзмездна помощ, Заем при облекчени условия, Субсидиране на лихвата

Позоваване на решението на Комисията

—

Ако има съфинансиране от фондове на Общността

—

Цели

Максимален интензитет на помощта в % или максимален размер на помощта в национална валута

Бонуси за МСП в %

Регионална инвестиционна помощ и регионална помощ за заетост (член 13) Схема

30 %

20 %

Уебвръзка към пълния текст на мярката за помощ:

http://zakonodaja.gov.si/rpsi/r05/predpis_URED4165.html

| Референтен номер на държавна помощ | X 438/09 |
| --- | --- |
| Държава-членка | Словения |
| Референтен номер на държавата-членка | SI |
| Име на региона (NUTS) | Slovenia
  Член 87, параграф 3, буква а) |
| Предоставящ орган | Služba Vlade RS za lokalno samoupravo in regionalno politiko |
| Kotnikova 28 |
| SI-1000 Ljubljana |
| SLOVENIJA |
| http://www.svlr.gov.si/ |

Референтен номер на държавна помощ

X 438/09

Държава-членка

Словения

Референтен номер на държавата-членка

SI

Име на региона (NUTS)

Slovenia

Член 87, параграф 3, буква а)

Предоставящ орган

Služba Vlade RS za lokalno samoupravo in regionalno politiko

Kotnikova 28

SI-1000 Ljubljana

SLOVENIJA

http://www.svlr.gov.si/

Наименование на мярката за помощ

Regionalna shema državnih pomoči – majhna in srednje velika podjetja

Национално правно основание (позоваване на съответната национална официална публикация)

Uredba o dodeljevanju regionalnih državnih pomoči (Ur. l. RS št. 72/2006, 70/2007, 99/2008, 17/2009)

Вид на мярката

Схема

Изменение на съществуваща мярка за помощ

Промяна XS 248/07

Продължителност

4.8.2007 г.—31.12.2013 г.

Засегнат/и икономически сектор/и

Всички допустими икономически сектори за получаване на помощ

Вид на получателя

МСП

Общ годишен размер на планирания бюджет по схемата

10,50 EUR (в млн.)

За гаранции

—

Инструмент за помощ (член 5)

Директна безвъзмездна помощ

Позоваване на решението на Комисията

—

Ако има съфинансиране от фондове на Общността

—

Цели

Максимален интензитет на помощта в % или максимален размер на помощта в национална валута

Бонуси за МСП в %

Помощ за консултантски услуги за МСП (член 26)

50 %

—

Уебвръзка към пълния текст на мярката за помощ:

http://zakonodaja.gov.si/rpsi/r05/predpis_URED4165.html

| Референтен номер на държавна помощ | X 439/09 |
| --- | --- |
| Държава-членка | Германия |
| Референтен номер на държавата-членка | — |
| Име на региона (NUTS) | Schleswig-Holstein
  Член 87, параграф 3, буква в) |
| Предоставящ орган | Ministerium für Wissenschaft, Wirtschaft und Verkehr des Landes Schleswig-Holstein |
| Düsternbrooker Weg 94 |
| Postfach 7128 |
| 24171 Kiel |
| DEUTSCHLAND |
| http://www.wirtschaftsministerium.schleswig-holstein.de |

Референтен номер на държавна помощ

X 439/09

Държава-членка

Германия

Референтен номер на държавата-членка

—

Име на региона (NUTS)

Schleswig-Holstein

Член 87, параграф 3, буква в)

Предоставящ орган

Ministerium für Wissenschaft, Wirtschaft und Verkehr des Landes Schleswig-Holstein

Düsternbrooker Weg 94

Postfach 7128

24171 Kiel

DEUTSCHLAND

http://www.wirtschaftsministerium.schleswig-holstein.de

Наименование на мярката за помощ

Förderung elektronischer Geschäftsprozesse

Национално правно основание (позоваване на съответната национална официална публикация)

RL für die Gewährung von Zuwendungen zur Förderung der Einführung elektronischer Geschäftsprozesse (EEGP-Richtlinie)

Вид на мярката

Схема

Изменение на съществуваща мярка за помощ

—

Продължителност

1.1.2009 г.—31.12.2013 г.

Засегнат/и икономически сектор/и

Всички допустими икономически сектори за получаване на помощ

Вид на получателя

МСП

Голямо предприятие

Общ годишен размер на планирания бюджет по схемата

0,75 EUR (в млн.)

За гаранции

—

Инструмент за помощ (член 5)

Директна безвъзмездна помощ

Позоваване на решението на Комисията

—

Ако има съфинансиране от фондове на Общността

CCI 2007 DE 16 2 PO 003 — K(2007) 3359 vom 5.7.2007 — 4,50 EUR (in Mio.)

Цели

Максимален интензитет на помощта в % или максимален размер на помощта в национална валута

Бонуси за МСП в %

Инвестиционна помощ и помощ за заетост за МСП (член 15)

20 %

—

Помощ за консултантски услуги за МСП (член 26)

50 %

—

Помощ за консултантски услуги по иновации и за поддържащи услуги по иновации (член 36)

200 000 EUR

—

Уебвръзка към пълния текст на мярката за помощ:

http://www.wtsh.de/wtsh/de/service/download-center/downloads/foerderung/wtsh_foerderrichtlinie_eegp.pdf

| Референтен номер на държавна помощ | X 440/09 |
| --- | --- |
| Държава-членка | Литва |
| Референтен номер на държавата-членка | LT |
| Име на региона (NUTS) | Lithuania
  Член 87, параграф 3, буква а) |
| Предоставящ орган | Lietuvos Respublikos ūkio ministerija |
| Gedimino pr. 38/2 |
| LT-01104 Vilnius |
| LIETUVA/LITHUANIA |
| http://www.ukmin.lt |

Референтен номер на държавна помощ

X 440/09

Държава-членка

Литва

Референтен номер на държавата-членка

LT

Име на региона (NUTS)

Lithuania

Член 87, параграф 3, буква а)

Предоставящ орган

Lietuvos Respublikos ūkio ministerija

Gedimino pr. 38/2

LT-01104 Vilnius

LIETUVA/LITHUANIA

http://www.ukmin.lt

Наименование на мярката за помощ

Ekonomikos augimo veiksmų programos prioriteto „Verslo produktyvumo didinimas ir aplinkos verslui gerinimas“ priemonė „Lyderis LT“

Национално правно основание (позоваване на съответната национална официална публикация)

Lietuvos Respublikos ūkio ministro 2009 m. kovo 20 d. įsakymu Nr. 4-102 „Dėl VP2-2.1-ŪM-01-K priemonės „Lyderis LT“ projektų finansavimo sąlygų aprašo patvirtinimo“ (Žin., 2009, Nr. 39-1484)

Вид на мярката

Схема

Изменение на съществуваща мярка за помощ

—

Продължителност

20.3.2009 г.—31.12.2013 г.

Засегнат/и икономически сектор/и

Всички допустими икономически сектори за получаване на помощ

Вид на получателя

МСП

Голямо предприятие

Общ годишен размер на планирания бюджет по схемата

81,60 LTL (в млн.)

За гаранции

—

Инструмент за помощ (член 5)

Директна безвъзмездна помощ

Позоваване на решението на Комисията

—

Ако има съфинансиране от фондове на Общността

Lietuvos Respublikos Vyriausybės 2008 m. liepos 23 d. nutarimas Nr. 788 „Dėl Ekonomikos augimo veiksmų programos patvirtinimo“ – 408,20 LTL (mln.)

Цели

Максимален интензитет на помощта в % или максимален размер на помощта в национална валута

Бонуси за МСП в %

Регионална инвестиционна помощ и регионална помощ за заетост (член 13) Схема

50 %

10 %

Уебвръзка към пълния текст на мярката за помощ:

http://www3.lrs.lt/pls/inter3/dokpaieska.showdoc_l?p_id=340621

| Референтен номер на държавна помощ | X 441/09 |
| --- | --- |
| Държава-членка | Литва |
| Референтен номер на държавата-членка | LT |
| Име на региона (NUTS) | Lithuania
  Член 87, параграф 3, буква а) |
| Предоставящ орган | Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministerija |
| Gedimino pr. 19 (Lelevelio g. 6) |
| LT-01103 Vilnius |
| LIETUVA/LITHUANIA |
| http://www.zum.lt |

Референтен номер на държавна помощ

X 441/09

Държава-членка

Литва

Референтен номер на държавата-членка

LT

Име на региона (NUTS)

Lithuania

Член 87, параграф 3, буква а)

Предоставящ орган

Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministerija

Gedimino pr. 19 (Lelevelio g. 6)

LT-01103 Vilnius

LIETUVA/LITHUANIA

http://www.zum.lt

Наименование на мярката за помощ

Pagalba tarptautiniams moksliniams tyrimams

Национално правно основание (позоваване на съответната национална официална публикация)

Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro 2009 m. kovo 19 d. įsakymas Nr. 3D-177 „Dėl žemės ūkio ministerijos tarptautinių mokslinių tyrimų ir technologijų plėtros projektų administravimo taisyklių patvirtinimo“ (Žin., 2009, Nr. 34-1313)

Вид на мярката

Схема

Изменение на съществуваща мярка за помощ

—

Продължителност

29.3.2009 г.—31.12.2013 г.

Засегнат/и икономически сектор/и

Растениевъдство, животновъдство и лов; спомагателни дейности, Научноизследователска и развойна дейност

Вид на получателя

МСП

Общ годишен размер на планирания бюджет по схемата

0,50 LTL (в млн.)

За гаранции

—

Инструмент за помощ (член 5)

Директна безвъзмездна помощ

Позоваване на решението на Комисията

—

Ако има съфинансиране от фондове на Общността

—

Цели

Максимален интензитет на помощта в % или максимален размер на помощта в национална валута

Бонуси за МСП в %

Помощ за консултантски услуги за МСП (член 26)

50 %

—

Индустриални научни изследвания (член 31, параграф 2, буква б))

100 %

—

Експериментално развитие (член 31, параграф 2, буква в))

100 %

—

Уебвръзка към пълния текст на мярката за помощ:

http://www3.lrs.lt/pls/inter3/dokpaieska.showdoc_l?p_id=340046&p_query=&p_tr2=

---

V Становища

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 7.1.2010 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 3/7 |
| --- | --- | --- | --- |

7.1.2010

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 3/7

---

Публикация на заявка по член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

2010/C 3/03

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявката в съответствие с член 7 от Регламент (ЕО) No 510/2006 на Съвета. Възраженията трябва да бъдат получени в Комисията в срок от шест месеца от датата на настоящата публикация.

РЕЗЮМЕ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) No 510/2006 НА СЪВЕТА

„LOS PEDROCHES“

ЕО No: ES-PDO-005-0506-09.11.2005

ЗНП ( Х ) ЗГУ ( )

Настоящото резюме представя с информационна цел основните елементи на спецификацията на продукта.

1.   Отговорен орган в държавата-членка:

| Наименование: | Subdirección General de Calidad y Promoción Agroalimentaria — Dirección General de Industria Agroalimentaria y Alimentación — Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España |
| --- | --- |
| Адрес: | Infanta Isabel, 1 |
| 28071 Madrid |
| ESPAÑA |

Наименование:

Subdirección General de Calidad y Promoción Agroalimentaria — Dirección General de Industria Agroalimentaria y Alimentación — Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España

Адрес:

Infanta Isabel, 1

28071 Madrid

ESPAÑA

Тел.

+34 913475394

Факс

+34 913475770

Електронна поща:

sgcaproagro@mapya.es

2.   Група:

| Наименование: | Asociación para la Promoción y Desarrollo de los Productos Cárnicos Cordobeses (APDECCOR) |
| --- | --- |
| Адрес: | C/ Ma Cristina, 13, Oficina 201 |
| 14002 Córdoba |
| ESPAÑA |

Наименование:

Asociación para la Promoción y Desarrollo de los Productos Cárnicos Cordobeses (APDECCOR)

Адрес:

C/ Ma Cristina, 13, Oficina 201

14002 Córdoba

ESPAÑA

Тел.

+34 957491350

Факс

—

Електронна поща:

galoisio@apdeccor.com

Състав:

Производители/преработватели ( Х ) Други ( )

3.   Вид продукт:

| 1. | Клас 1.2: Месни продукти. |
| --- | --- |

1.

Клас 1.2: Месни продукти.

4.   Спецификация:

(резюме на изискванията съгласно член 4, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 510/2006)

4.1.   Наименование:

„Los Pedroches“

4.2.   Описание:

Домашното животно, от което е възможно получаването на месо за производството на бутове и плешки, защитени с наименование за произход, е свиня от порода „иберийска“ във всичките ѝ разновидности, като за годни се приемат животните с минимум 75 % от тази порода и максимум 25 % от породите Дюрок и Дюрок Джърси, при условие че са родени от чистокръвни майки от иберийска порода, така както е установено в Кралски указ No 1469/2007 от 2 ноември 2007 г., и всички етапи от техния живот — от тяхното раждане до последния етап от угояването им, са преминали в определения и уточнен в настоящия документ географски район в стопанства, вписани към наименование за произход „Los Pedroches“.

Различните класове продукти се получават от различни видове свине, класифицирани в зависимост от вида храна, която са приемали на последния етап от угояването, и съгласно установеното от Кралски указ No 1469/2007 от 2 ноември 2007 г. има три класа:

| — | Бутове и плешки „Bellota“: Получени от свине, угоявани на последния етап чрез извеждане на паша или есенно-зимно свободно хранене на пасища изключително на базата на жълъди и трева, които при газова хроматография представят аналитични стойности на мастни киселини в подкожната мазнина в параметрите за вида „Bellota“. За да се гарантира наличието на достатъчно количество жълъди, гъстотата на свинете, класифицирани в категория „Bellota“ на наименование за произход „Los Pedroches“, в никакъв случай не превишава съотношението 1 иберийска свиня/хектар. |
| --- | --- |

—

Бутове и плешки „Bellota“: Получени от свине, угоявани на последния етап чрез извеждане на паша или есенно-зимно свободно хранене на пасища изключително на базата на жълъди и трева, които при газова хроматография представят аналитични стойности на мастни киселини в подкожната мазнина в параметрите за вида „Bellota“. За да се гарантира наличието на достатъчно количество жълъди, гъстотата на свинете, класифицирани в категория „Bellota“ на наименование за произход „Los Pedroches“, в никакъв случай не превишава съотношението 1 иберийска свиня/хектар.

| — | Бутове и плешки „Recebo“: Получават се от свине, на които, след етап на есенно-зимно свободно хранене чрез извеждане на паша на пасища в нашата територия изключително на базата на жълъди и трева, и след като на този етап са натрупали тегло от минимум 8,75 kg, е необходимо в рамките на същата тази система на извеждане на паша храненето им да бъде допълнено с дневна доза фуражи, контролирани и разрешени от Регулаторния съвет, на базата на зърнени храни и варива, които при газова хроматография представят аналитични стойности на мастни киселини в подкожната мазнина в параметрите за вида „Recebo“. За да се гарантира наличието на достатъчно количество жълъди, гъстотата на свинете, класифицирани в категория „Recebo“ на наименование за произход „Los Pedroches“, в никакъв случай не превишава съотношението 2 иберийски свине/хектар. |
| --- | --- |

—

Бутове и плешки „Recebo“: Получават се от свине, на които, след етап на есенно-зимно свободно хранене чрез извеждане на паша на пасища в нашата територия изключително на базата на жълъди и трева, и след като на този етап са натрупали тегло от минимум 8,75 kg, е необходимо в рамките на същата тази система на извеждане на паша храненето им да бъде допълнено с дневна доза фуражи, контролирани и разрешени от Регулаторния съвет, на базата на зърнени храни и варива, които при газова хроматография представят аналитични стойности на мастни киселини в подкожната мазнина в параметрите за вида „Recebo“. За да се гарантира наличието на достатъчно количество жълъди, гъстотата на свинете, класифицирани в категория „Recebo“ на наименование за произход „Los Pedroches“, в никакъв случай не превишава съотношението 2 иберийски свине/хектар.

| — | Бутове и плешки „Cebo de Campo“: Получават се от свине, угоени чрез извеждане на паша на пасища в нашата територия, предимно на базата на природни храни от пасището — трева, паша или остатъци от стърнища в зависимост от годишния сезон, допълнени, когато е необходимо, с дневна доза фуражи, контролирани и разрешени от Регулаторния съвет, на базата на зърнени храни и варива. За да се гарантира наличието на достатъчно количество природни ресурси от пасищата, гъстотата на свинете, класифицирани в категория „Cebo de Campo“ на наименование за произход „Los Pedroches“, в никакъв случай не превишава съотношението 12 иберийски свине/хектар. |
| --- | --- |

—

Бутове и плешки „Cebo de Campo“: Получават се от свине, угоени чрез извеждане на паша на пасища в нашата територия, предимно на базата на природни храни от пасището — трева, паша или остатъци от стърнища в зависимост от годишния сезон, допълнени, когато е необходимо, с дневна доза фуражи, контролирани и разрешени от Регулаторния съвет, на базата на зърнени храни и варива. За да се гарантира наличието на достатъчно количество природни ресурси от пасищата, гъстотата на свинете, класифицирани в категория „Cebo de Campo“ на наименование за произход „Los Pedroches“, в никакъв случай не превишава съотношението 12 иберийски свине/хектар.

Минималният срок на сушене/зреене на продуктите е 12 месеца за плешките и 18 месеца за бутовете.

Характеристиките на бутовете и плешките в края на процеса на приготовление са следните:

| — | Външната форма е издължена, изтънена, очертана с т. нар. разрез „serrano“ във формата на буквата „V“. Копитото се запазва, да за се улесни идентифицирането на продукта. |
| --- | --- |

—

Външната форма е издължена, изтънена, очертана с т. нар. разрез „serrano“ във формата на буквата „V“. Копитото се запазва, да за се улесни идентифицирането на продукта.

| — | Характерният цвят е от розово до пурпурно червено, а при разрез се наблюдава наличие на тлъстина в мускулната маса. |
| --- | --- |

—

Характерният цвят е от розово до пурпурно червено, а при разрез се наблюдава наличие на тлъстина в мускулната маса.

| — | Месото е с леко солен или сладък вкус. Месото е със сух вкус. Ароматът е приятен и наситен, напомня на препечено или на ядки, което е характерно за този вид продукти. |
| --- | --- |

—

Месото е с леко солен или сладък вкус. Месото е със сух вкус. Ароматът е приятен и наситен, напомня на препечено или на ядки, което е характерно за този вид продукти.

| — | Тъканта не е много жилеста. |
| --- | --- |

—

Тъканта не е много жилеста.

| — | Тлъстината е лъскава, бяло-розова или жълтеникава, ароматна, с приятен вкус, а консистенцията варира в зависимост от дела на храненето с жълъди. |
| --- | --- |

—

Тлъстината е лъскава, бяло-розова или жълтеникава, ароматна, с приятен вкус, а консистенцията варира в зависимост от дела на храненето с жълъди.

4.3.   Географски район:

Районът, в който са родени, отгледани и угоени свинете, чиито крайници ще бъдат използвани за приготвяне на бутове и плешки, защитени с наименование за произход „Los Pedroches“, както и всички останали процеси, включени в посоченото приготовление — клане и разфасоване на иберийските свине, осоляване, сушене и зреене на продуктите, включва следните общини в рамките на провинция Кордоба: Alcaracejos, Añora, Belalcázar, Bélmez, Los Blázquez, Cardeña, Conquista, Dos Torres, Espiel, Fuente La Lancha, Fuente Obejuna, La Granjuela, El Guijo, Hinojosa del Duque, Pedroche, Peñarroya-Pueblonuevo, Pozoblanco, Santa Eufemia, Torrecampo, Valsequillo, Villanueva de Córdoba, Villanueva del Duque, Villanueva del Rey, Villaralto y El Viso, както и районите с надморска височина над 300 m в общини Adamuz, Hornachuelos, Montoro, Obejo, Posadas, Villaharta и Villaviciosa.

4.4.   Доказателство за произход:

Елементите, които доказват, че продуктът е с произход от района, определен от наименование за произход „Los Pedroches“, са документите за извършените от Регулаторния съвет проверки на: животновъдни стопанства, стопанства за есенно-зимно свободно хранене, свине, вписани в регистрите, кланици и транжорни, сушилни и хранилища за отлежаване, както и на самия защитен продукт.

Всички етапи от живота на свинете, от тяхното раждане и отглеждане до последния етап от угояването им, протичат на територията, определена в предходната точка, в стопанства, вписани към наименование за произход „Los Pedroches“ и под контрола на посочения Регулаторен съвет.

Всяко животно, вписано към наименование за произход „Los Pedroches“, се идентифицира преди навлизането му в последния етап от угояването чрез номерирана метална маркировка на дясното ухо, на която е изписано: „Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Los Pedroches” “ (Регулаторен съвет за наименование за произход „Los Pedroches“).

Също така, всички етапи на приготвяне на иберийските бутове и плешки — клане и транжиране на иберийските свине и последващите осоляване, сушене/зреене и отлежаване в хранилища, трябва да преминат в промишлените цехове, вписани към наименование за произход „Los Pedroches“, които се намират в производствения район на посочения Регулаторен съвет, определен в предходната точка на настоящия документ.

Преди започване на транжирането на свинята на всеки един продукт, защитен с наименование за произход „Los Pedroches“, се поставя индивидуална незаличима и ненарушима маркировка, за да се гарантира на потребителя във всеки един момент проследяемостта на парчетата. На тези маркировки следва да бъдат изписани наименованието за произход, класът, към който принадлежи продуктът, и индивидуален идентификационен номер.

Всички тези операции се контролират от Регулаторния съвет.

4.5.   Метод на производство:

Практиките за отглеждане на животни, вписани към наименованието за произход, се адаптират към традиционните норми на екстензивно използване на есенно-зимно свободно хранене, паша и други природни продукти в пасищата с каменен дъб, корков дъб и дъб от вида Quercus faginea, разположени в географския район, както и генетичните условия, заложени в същия.

Ключовите фактори при определянето на качеството на иберийските свине от „Los Pedroches“ и въз основа на това, на последващото органолептично качество на иберийските бутове и плешки, са: породата, възрастта на животните и храненето и придържането към екстензивен режим на последния етап от угояването. Последният етап е от основно значение за качеството, тъй като той е ключовият фактор за крайното качество на продуктите. Предвид този последен етап от угояването, могат да се разграничат три категории защитени бутове и плешки:

| — | „Bellota“: Последният етап на храненето е изключително с жълъди и трева на пасищата на стопанствата, вписани към настоящото наименование за произход. Следователно 100 % от това хранене се извършва в географския район, определен в настоящия документ. |
| --- | --- |

—

„Bellota“: Последният етап на храненето е изключително с жълъди и трева на пасищата на стопанствата, вписани към настоящото наименование за произход. Следователно 100 % от това хранене се извършва в географския район, определен в настоящия документ.

| — | „Recebo“: На последния етап от угояването има етап на хранене изключително на базата на жълъди и трева и последващ етап, през който свинете се извеждат на паша на пасища в стопанствата, вписани към настоящото наименование за произход, като се хранят с трева, а при необходимост храненето се допълва с фуражи, разрешени и контролирани от посочения Регулаторен съвет. Делът на храненето, получавано от географския район, определен в настоящия документ, е минимум 85 %. |
| --- | --- |

—

„Recebo“: На последния етап от угояването има етап на хранене изключително на базата на жълъди и трева и последващ етап, през който свинете се извеждат на паша на пасища в стопанствата, вписани към настоящото наименование за произход, като се хранят с трева, а при необходимост храненето се допълва с фуражи, разрешени и контролирани от посочения Регулаторен съвет. Делът на храненето, получавано от географския район, определен в настоящия документ, е минимум 85 %.

| — | „Cebo de Campo“: На последния етап от угояването свинете се извеждат на паша на пасища в стопанствата, вписани към настоящото наименование за произход, като се хранят основно с природни храни от пасището като остатъци от жълъди, трева или стърнища от зърнени култури в зависимост от годишния сезон, а при необходимост това се допълва с фуражи, разрешени и контролирани от посочения Регулаторен съвет Делът на храненето, получавано от географския район, определен в настоящия документ, е минимум 65 %. |
| --- | --- |

—

„Cebo de Campo“: На последния етап от угояването свинете се извеждат на паша на пасища в стопанствата, вписани към настоящото наименование за произход, като се хранят основно с природни храни от пасището като остатъци от жълъди, трева или стърнища от зърнени култури в зависимост от годишния сезон, а при необходимост това се допълва с фуражи, разрешени и контролирани от посочения Регулаторен съвет Делът на храненето, получавано от географския район, определен в настоящия документ, е минимум 65 %.

Преди да достигнат до този последен етап на угояването, иберийските свине се хранят чрез извеждане на паша на пасищата в стопанствата, вписани към настоящото наименование за произход, с природни храни от пасището като трева, паша или стърнища от зърнени култури в зависимост от годишния сезон, като това хранене се допълва с много малки дажби фуражи, разрешени и контролирани от посочения Регулаторен съвет, като през целия този етап делът на храненето с произход от географския район, определен в настоящия документ, е минимум 65 %.

Производството на фуражите, приемани от свинете, защитени с настоящото наименование за произход, се извършва изцяло в географския район, определен в настоящия документ.

Регулаторният съвет е определил положителен списък на фуражите, разрешени за употреба на последния етап от угояването за категории „Recebo“ и „Cebo de Campo“, като се основава на техния състав, който трябва да бъде на базата на зърнени храни и варива, получени в географския район, определен и уточнен в настоящия документ.

След като службата по контрол и надзор провери породата и възрастта на свинете, както и последния етап от процеса на угояване, животните се отвеждат в кланицата. След това посредством транжиране се получават крайниците, които се подлагат на процес на сушене/зреене, при който чрез използване на природния климат, типичен за географския район, определен по-горе, придобиват цвета, вкуса и аромата, характерни за бутовете и плешките, защитени от наименованието за произход.

Този процес включва следните етапи:

| | Осоляване: Има за цел въвеждането на готварска сол в мускулната маса, за да се допринесе за дехидратирането и консервирането на продуктите. Процесът се извършва при температура между 0 °C и 5 °C и относителна влажност над 80 %. Срокът на осоляване варива в зависимост от теглото на всеки един продукт в границите между 0,7 и 1,2 дни на килограм. |
| --- | --- |

Осоляване: Има за цел въвеждането на готварска сол в мускулната маса, за да се допринесе за дехидратирането и консервирането на продуктите. Процесът се извършва при температура между 0 °C и 5 °C и относителна влажност над 80 %. Срокът на осоляване варива в зависимост от теглото на всеки един продукт в границите между 0,7 и 1,2 дни на килограм.

| | Отмиване: Състои се в премахването на повърхностната сол от продуктите чрез измиване с вода, като се оставят да се отцедят. |
| --- | --- |

Отмиване: Състои се в премахването на повърхностната сол от продуктите чрез измиване с вода, като се оставят да се отцедят.

| | Поемане на солта: На този етап солта се просмуква във вътрешността на продуктите до постигане на равномерно разпределение на този елемент във всички тъкани. Получава се бавно и постепенно намаляване на влажността, като продуктите добиват по-плътна консистенция. Този процес се осъществява в камери при температура между 0 °C и 6 °C и относителна влажност между 75 % и 85 %. Продължителността на престоя на продуктите в тези камери зависи от тяхното тегло, като варира между 30 и 90 дни. |
| --- | --- |

Поемане на солта: На този етап солта се просмуква във вътрешността на продуктите до постигане на равномерно разпределение на този елемент във всички тъкани. Получава се бавно и постепенно намаляване на влажността, като продуктите добиват по-плътна консистенция. Този процес се осъществява в камери при температура между 0 °C и 6 °C и относителна влажност между 75 % и 85 %. Продължителността на престоя на продуктите в тези камери зависи от тяхното тегло, като варира между 30 и 90 дни.

| | Сушене/зреене: На този етап постепенното дехидратиране на продукта продължава и се извършва т. нар. „изпотяване“, което позволява разпространяването на тлъстината между мускулните влакна, които, след като се напоят, ще задържат аромата. Това се извършва в естествени сушилни, като се използва климатът, типичен за географския район, в който се намираме, което ще определи окончателните гастрономични качества на продукта. Този процес продължава около шест месеца. |
| --- | --- |

Сушене/зреене: На този етап постепенното дехидратиране на продукта продължава и се извършва т. нар. „изпотяване“, което позволява разпространяването на тлъстината между мускулните влакна, които, след като се напоят, ще задържат аромата. Това се извършва в естествени сушилни, като се използва климатът, типичен за географския район, в който се намираме, което ще определи окончателните гастрономични качества на продукта. Този процес продължава около шест месеца.

| | Отлежаване в хранилище: Извършва се винаги в естествени хранилища, като се използва климатът, типичен за географския район, в който се намираме, което определя окончателните гастрономични характеристики на иберийските бутове и плешки. Продуктите отлежават в тези изби до достигане на минималния срок от 18 месеца за бутовете и 12 за плешките. При този процес бутовете и плешките придобиват органолептичните характеристики, ароматите и вкусовите качества, типични за микроклимата и микрофлората от областта „Los Pedroches“. |
| --- | --- |

Отлежаване в хранилище: Извършва се винаги в естествени хранилища, като се използва климатът, типичен за географския район, в който се намираме, което определя окончателните гастрономични характеристики на иберийските бутове и плешки. Продуктите отлежават в тези изби до достигане на минималния срок от 18 месеца за бутовете и 12 за плешките. При този процес бутовете и плешките придобиват органолептичните характеристики, ароматите и вкусовите качества, типични за микроклимата и микрофлората от областта „Los Pedroches“.

4.6.   Връзка:

В северната част на провинция Кордоба се намират около 300 000 хектара пасища с насаждения от каменен дъб. Още от миналото в тази аграрна и горско-пасторална система се е развивала важна екстензивна животновъдна дейност, при която по-специално следва да се отбележи отглеждането и оползотворяването на иберийската свиня, като се е използвал хранителният потенциал на плода на каменния дъб. Без иберийската свиня изглежда, че тази екосистема ще изчезне. Средната реколта на жълъди в географския район Los Pedroches достига до близо 1 000 kg/ha.

Тези пасищни земи са били закупени от кралския двор през XVI век и в голяма степен са били експлоатирани чрез търгове за различни цели, сред които се отличавало есенно-зимното свободно хранене. По-късно, през XIX век, земите били предоставени за свободен достъп, но се запазил контролът върху насажденията, което заедно с други, по-късни разпоредби, уреждащи въпросите относно сечта и грижите за насажденията от каменен дъб, е позволило тази екосистема да оцелее до наши дни във вида, в който я познаваме.

При отглеждането на животните се отличава есенно-зимното свободно хранене като последен етап от угояването и подготовката за клане на свинете, което осигурява, на първо място, тлъстина, чиято точка на топене е толкова по-ниска, колкото по-голямо е количеството жълъди, консумирано от свинята, и която придава на продукта високо ценени аромат и сочност, и на второ място, физическата дейност, извършвана от животното, което му дава по-стегната мускулна тъкан, по-добре пропита от мазнини.

Невероятните вкусови качества и аромат на бутовете и плешките, защитени с наименованието за произход, са свързани с използването на една отличаваща се и уникална в световен мащаб система на производство — системата на екстензивна паша или на есенно-зимно свободно хранене, като се използват природните ресурси от пасището при последния етап от угояването, основно жълъди, трева, паша или остатъци от стърнища в зависимост от годишния сезон, което е определящ фактор, придаващ на защитения продукт мастен състав, който не може да бъде имитиран с други производствени системи.

В пасищата в северната част на провинция Кордоба се намира най-големият дял на каменните дъбове спрямо други представители на вида „Quercus“ на целия иберийски полуостров със съответното значение за вида жълъди, които консумират свинете от географския район на настоящото наименование за произход; освен това, това е единственият район в страната, в който жълъдите на дъба от вида Quercus faginea узряват в значителна степен около 20 дни преди тези на останалите представители на вида „Quercus“, което води до изтегляне във времето на есенно-зимното свободно хранене на иберийските свине. Тези обстоятелства са от изключително значение за определяне характеристиките на продуктите, защитени с настоящото наименование за произход.

Трябва да се отбележи значението, което придобиват пашата от пасищата в храната на иберийските свине, отглеждани в екстензивни системи на пасището, като елемент, който характеризира и отличава защитения продукт, а от там — и неговата връзка с географския район. Този въпрос е подкрепен с обширни научни доказателства.

От осемдесетте години насам освен тази животновъдна традиция в района се внедряват предприятия за преработка и търговия с продукти от иберийска свиня, чийто успех се основава, освен на годността за кулинарни цели на по-висококачествените части на това животно, на използваните традиционни техники на приготовление — на средна надморска височина около 700 m и при студен и сух континентален климат, който преобладава в периода на производство.

4.7.   Инспекционен орган:

| Наименование: | Consejo Regulador de la Denominación de Origen «Los Pedroches» |
| --- | --- |
| Адрес: | C/ Real, 6 |
| 14440 Villanueva de Córdoba (Córdoba) |
| ESPAÑA |

Наименование:

Consejo Regulador de la Denominación de Origen «Los Pedroches»

Адрес:

C/ Real, 6

14440 Villanueva de Córdoba (Córdoba)

ESPAÑA

Тел.

+34 957121084

Факс

+34 957121084

Електронна поща:

secretariogeneral@jamondolospedroches.es

Регулаторният съвет изпълнява изискванията на стандарт EN-45011.

4.8.   Етикетиране:

На всеки един продукт Регулаторният съвет поставя ясно видим, непозволяващ повторна употреба етикет, на който задължително е изписано „Denominación de Origen “Los Pedroches”“ (наименование за произход „Los Pedroches“) и категорията, към която принадлежи въпросният продукт.

---