# Eiropas Savienības C 287/2023

| | ISSN 1977-0952 |
| --- | --- |
| Eiropas Savienības
  Oficiālais Vēstnesis | C 287 |
| | |
| Izdevums latviešu valodā | Informācija un paziņojumi | 66. gadagājums2023. gada 16. augusts |

ISSN 1977-0952

Eiropas Savienības

Oficiālais Vēstnesis

C 287

Izdevums latviešu valodā

Informācija un paziņojumi

66. gadagājums2023. gada 16. augusts

---

| Saturs | Lappuse |
| --- | --- |
| | II   Informācija |
| | EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI |
| | Eiropas Komisija |
| 2023/C 287/01 | Iebildumu necelšana pret paziņoto koncentrāciju (Lieta M.11172 – PLD / NBIM / VEGHEL) (
  1
  ) | 1 |

Saturs

Lappuse

II   Informācija

EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI

Eiropas Komisija

2023/C 287/01

Iebildumu necelšana pret paziņoto koncentrāciju (Lieta M.11172 – PLD / NBIM / VEGHEL) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Paziņojumi |
| --- | --- |
| | EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI |
| | Eiropas Komisija |
| 2023/C 287/02 | Euro maiņas kurss – 2023. gada 14. augusts | 2 |

IV   Paziņojumi

EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI

Eiropas Komisija

2023/C 287/02

Euro maiņas kurss – 2023. gada 14. augusts

2

---

| | V   Atzinumi |
| --- | --- |
| | PROCEDŪRAS, KAS SAISTĪTAS AR KONKURENCES POLITIKAS ĪSTENOŠANU |
| | Eiropas Komisija |
| 2023/C 287/03 | Iepriekšējs paziņojums par koncentrāciju (Lieta M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / Kassø JV) – Lieta, kas pretendē uz vienkāršotu procedūru (
  1
  ) | 3 |
| 2023/C 287/04 | Iepriekšējs paziņojums par koncentrāciju (Lieta M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP) (
  1
  ) | 5 |
| | CITI TIESĪBU AKTI |
| | Eiropas Komisija |
| 2023/C 287/05 | Nosaukuma reģistrācijas pieteikuma publikācija saskaņā ar 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām | 6 |
| 2023/C 287/06 | Apstiprināšanas pieteikuma publikācija attiecībā uz produkta specifikācijas grozījumu, kas nav maznozīmīgs, saskaņā ar Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu | 12 |
| 2023/C 287/07 | Nosaukuma reģistrācijas pieteikuma publikācija saskaņā ar 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām | 22 |

V   Atzinumi

PROCEDŪRAS, KAS SAISTĪTAS AR KONKURENCES POLITIKAS ĪSTENOŠANU

Eiropas Komisija

2023/C 287/03

Iepriekšējs paziņojums par koncentrāciju (Lieta M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / Kassø JV) – Lieta, kas pretendē uz vienkāršotu procedūru (
  1
  )

1

3

2023/C 287/04

Iepriekšējs paziņojums par koncentrāciju (Lieta M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP) (
  1
  )

1

5

CITI TIESĪBU AKTI

Eiropas Komisija

2023/C 287/05

Nosaukuma reģistrācijas pieteikuma publikācija saskaņā ar 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām

6

2023/C 287/06

Apstiprināšanas pieteikuma publikācija attiecībā uz produkta specifikācijas grozījumu, kas nav maznozīmīgs, saskaņā ar Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu

12

2023/C 287/07

Nosaukuma reģistrācijas pieteikuma publikācija saskaņā ar 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām

22

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Dokuments attiecas uz EEZ. |

---

(1)   Dokuments attiecas uz EEZ.

1

| LV | |
| --- | --- |

LV

---

II Informācija

EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI

Eiropas Komisija

| 16.8.2023 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 287/1 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 287/1

---

Iebildumu necelšana pret paziņoto koncentrāciju

(Lieta M.11172 – PLD / NBIM / VEGHEL)

(Dokuments attiecas uz EEZ)

(2023/C 287/01)

Komisija 2023. gada 8. augustā nolēma neiebilst pret iepriekš minēto paziņoto koncentrāciju un atzīt to par saderīgu ar iekšējo tirgu. Šis lēmums pamatots ar Padomes Regulas (EK) Nr. 139/2004 (1) 6. panta 1. punkta b) apakšpunktu. Pilns lēmuma teksts ir pieejams tikai angļu valodā, un to publicēs pēc tam, kad no teksta būs izņemta visa komercnoslēpumus saturošā informācija. Lēmums būs pieejams:

| — | Komisijas konkurences tīmekļa vietnes uzņēmumu apvienošanās sadaļā (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Šajā tīmekļa vietnē ir pieejamas dažādas individuālo apvienošanās lēmumu meklēšanas iespējas, tostarp meklēšana pēc sabiedrības nosaukuma, lietas numura, datuma un nozaru kodiem, |
| --- | --- |

—

Komisijas konkurences tīmekļa vietnes uzņēmumu apvienošanās sadaļā (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Šajā tīmekļa vietnē ir pieejamas dažādas individuālo apvienošanās lēmumu meklēšanas iespējas, tostarp meklēšana pēc sabiedrības nosaukuma, lietas numura, datuma un nozaru kodiem,

| — | elektroniskā veidā EUR-Lex tīmekļa vietnē (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lv) ar dokumenta numuru 32023M11172. EUR-Lex piedāvā tiešsaistes piekļuvi Eiropas Savienības tiesību aktiem. |
| --- | --- |

—

elektroniskā veidā EUR-Lex tīmekļa vietnē (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lv) ar dokumenta numuru 32023M11172. EUR-Lex piedāvā tiešsaistes piekļuvi Eiropas Savienības tiesību aktiem.

---

(1)  OV L 24, 29.1.2004., 1. lpp.

---

IV Paziņojumi

EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI

Eiropas Komisija

| 16.8.2023 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 287/2 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 287/2

---

Euro maiņas kurss (1)

2023. gada 14. augusts

(2023/C 287/02)

1 euro =

| | Valūta | Maiņas kurss |
| --- | --- | --- |
| USD | ASV dolārs | 1,0930 |
| JPY | Japānas jena | 158,68 |
| DKK | Dānijas krona | 7,4515 |
| GBP | Lielbritānijas mārciņa | 0,86215 |
| SEK | Zviedrijas krona | 11,8405 |
| CHF | Šveices franks | 0,9608 |
| ISK | Islandes krona | 144,70 |
| NOK | Norvēģijas krona | 11,4340 |
| BGN | Bulgārijas leva | 1,9558 |
| CZK | Čehijas krona | 24,038 |
| HUF | Ungārijas forints | 382,78 |
| PLN | Polijas zlots | 4,4395 |
| RON | Rumānijas leja | 4,9418 |
| TRY | Turcijas lira | 29,5675 |
| AUD | Austrālijas dolārs | 1,6853 |
| CAD | Kanādas dolārs | 1,4700 |
| HKD | Hongkongas dolārs | 8,5458 |
| NZD | Jaunzēlandes dolārs | 1,8305 |
| SGD | Singapūras dolārs | 1,4813 |
| KRW | Dienvidkorejas vona | 1 459,40 |
| ZAR | Dienvidāfrikas rands | 20,7881 |
| CNY | Ķīnas juaņa renminbi | 7,9356 |
| IDR | Indonēzijas rūpija | 16 732,99 |
| MYR | Malaizijas ringits | 5,0464 |
| PHP | Filipīnu peso | 62,132 |
| RUB | Krievijas rublis | |
| THB | Taizemes bāts | 38,474 |
| BRL | Brazīlijas reāls | 5,3764 |
| MXN | Meksikas peso | 18,6209 |
| INR | Indijas rūpija | 90,8180 |

Valūta

Maiņas kurss

USD

ASV dolārs

1,0930

JPY

Japānas jena

158,68

DKK

Dānijas krona

7,4515

GBP

Lielbritānijas mārciņa

0,86215

SEK

Zviedrijas krona

11,8405

CHF

Šveices franks

0,9608

ISK

Islandes krona

144,70

NOK

Norvēģijas krona

11,4340

BGN

Bulgārijas leva

1,9558

CZK

Čehijas krona

24,038

HUF

Ungārijas forints

382,78

PLN

Polijas zlots

4,4395

RON

Rumānijas leja

4,9418

TRY

Turcijas lira

29,5675

AUD

Austrālijas dolārs

1,6853

CAD

Kanādas dolārs

1,4700

HKD

Hongkongas dolārs

8,5458

NZD

Jaunzēlandes dolārs

1,8305

SGD

Singapūras dolārs

1,4813

KRW

Dienvidkorejas vona

1 459,40

ZAR

Dienvidāfrikas rands

20,7881

CNY

Ķīnas juaņa renminbi

7,9356

IDR

Indonēzijas rūpija

16 732,99

MYR

Malaizijas ringits

5,0464

PHP

Filipīnu peso

62,132

RUB

Krievijas rublis

THB

Taizemes bāts

38,474

BRL

Brazīlijas reāls

5,3764

MXN

Meksikas peso

18,6209

INR

Indijas rūpija

90,8180

---

(1)  Datu avots: atsauces maiņas kursu publicējusi ECB.

---

V Atzinumi

PROCEDŪRAS, KAS SAISTĪTAS AR KONKURENCES POLITIKAS ĪSTENOŠANU

Eiropas Komisija

| 16.8.2023 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 287/3 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 287/3

---

Iepriekšējs paziņojums par koncentrāciju

(Lieta M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / Kassø JV)

Lieta, kas pretendē uz vienkāršotu procedūru

(Dokuments attiecas uz EEZ)

(2023/C 287/03)

1.

Šis paziņojums attiecas uz šādiem uzņēmumiem:

| — | Mitsui & Co., Ltd. (“Mitsui”, Japāna), kas ir biržā kotēts uzņēmums un ko nekontrolē neviens no tā akcionāriem, |
| --- | --- |

—

Mitsui & Co., Ltd. (“Mitsui”, Japāna), kas ir biržā kotēts uzņēmums un ko nekontrolē neviens no tā akcionāriem,

| — | EE PV Holding ApS ir meitasuzņēmums, kas pilnībā pieder European Energy A/S (“European Energy”, Dānija), kuru savukārt kontrolē Knud Erik Andersen, |
| --- | --- |

—

EE PV Holding ApS ir meitasuzņēmums, kas pilnībā pieder European Energy A/S (“European Energy”, Dānija), kuru savukārt kontrolē Knud Erik Andersen,

| — | Kassø MidCo ApS (“Kassø” vai “JV”, Dānija). |
| --- | --- |

—

Kassø MidCo ApS (“Kassø” vai “JV”, Dānija).

Mitsui un European Energy (kopā “puses”) Apvienošanās regulas 3. panta 1. punkta b) apakšpunkta un 3. panta 4. punkta nozīmē iegūs kopīgu kontroli pār uzņēmumu Kassø.

Koncentrācija tiek veikta, iegādājoties daļas.

2.

| — | Mitsui ir tirdzniecības, uzņēmējdarbības vadības un projektu izstrādes uzņēmums. Mitsui darbojas dažādās nozarēs visā pasaulē, tostarp: i) dzelzs un tērauda ražojumi; ii) minerālu un metālu resursi; iii) infrastruktūras projekti; iv) mobilitāte; v) ķīmiskās pamatvielas; vi) augstas efektivitātes ķīmiskās vielas; vii) enerģētika; viii) pārtikas resursi; ix) patērētāju pakalpojumi; un x) IT un komunikācija / korporatīvā attīstība; |
| --- | --- |

—

Mitsui ir tirdzniecības, uzņēmējdarbības vadības un projektu izstrādes uzņēmums. Mitsui darbojas dažādās nozarēs visā pasaulē, tostarp: i) dzelzs un tērauda ražojumi; ii) minerālu un metālu resursi; iii) infrastruktūras projekti; iv) mobilitāte; v) ķīmiskās pamatvielas; vi) augstas efektivitātes ķīmiskās vielas; vii) enerģētika; viii) pārtikas resursi; ix) patērētāju pakalpojumi; un x) IT un komunikācija / korporatīvā attīstība;

| — | European Energy sniedz zaļās enerģijas pakalpojumus, visā pasaulē izstrādājot un ekspluatējot infrastruktūras projektus, kas ietver vēja parkus, saules enerģijas parkus un iekārtas elektroenerģijas pārveidošanai citos energoresursos. |
| --- | --- |

—

European Energy sniedz zaļās enerģijas pakalpojumus, visā pasaulē izstrādājot un ekspluatējot infrastruktūras projektus, kas ietver vēja parkus, saules enerģijas parkus un iekārtas elektroenerģijas pārveidošanai citos energoresursos.

3.

Kassø saimnieciskā darbība ir elektroenerģijas ražošana saules enerģijas elektrostacijā un e-metanola ražošana netālu no Kassø esošā iekārtā, kas paredzēta elektroenerģijas pārveidošanai citos energoresursos:

4.

Ievērojot Komisijas paziņojumu par vienkāršotu procedūru dažu koncentrācijas procesu izskatīšanai saskaņā ar Padomes Regulu (EK) Nr. 139/2004 (2), jānorāda, ka šī lieta ir nododama izskatīšanai atbilstoši paziņojumā paredzētajai procedūrai.

5.

Apsvērumiem jānonāk Komisijā ne vēlāk kā 10 dienu laikā no šīs publikācijas datuma. Vienmēr jānorāda šāda atsauce:

M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / Kassø JV

Apsvērumus Komisijai var nosūtīt pa e-pastu vai pastu. Lūdzam izmantot šādu kontaktinformāciju:

E-pasts: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Pasta adrese:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  OV L 24, 29.1.2004., 1. lpp. (“Apvienošanās regula”).

1

(2)  OV C 366, 14.12.2013., 5. lpp.

2

---

| 16.8.2023 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 287/5 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 287/5

---

Iepriekšējs paziņojums par koncentrāciju

(Lieta M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP)

(Dokuments attiecas uz EEZ)

(2023/C 287/04)

1.

Šis paziņojums attiecas uz šādiem uzņēmumiem:

| — | Concentrix Corporation (“Concentrix”, ASV), |
| --- | --- |

—

Concentrix Corporation (“Concentrix”, ASV),

| — | Webhelp S.A.S. (“Webhelp”, Francija). |
| --- | --- |

—

Webhelp S.A.S. (“Webhelp”, Francija).

Concentrix Apvienošanās regulas 3. panta 1. punkta b) apakšpunkta nozīmē vienpersoniski iegūs pilnīgu kontroli pār Webhelp.

Koncentrācija tiek veikta, iegādājoties daļas.

2.

| — | Concentrix ir klientu pieredzes pakalpojumu uzņēmums, kas darbojas visā pasaulē un, izmantojot tehnoloģiju, sniedz ārpakalpojumus saviem klientiem un tādējādi dod šiem klientiem iespēju pārvaldīt savu galaklientu un galalietotāju pieredzi. Concentrix piedāvā IT pakalpojumus, lielākoties darījumdarbības procesu ārpakalpojumus, jo īpaši klientu pieredzes pārvaldības darījumdarbības procesu ārpakalpojumus un mazākā mērā finanšu un grāmatvedības pakalpojumu darījumdarbības procesu ārpakalpojumus. Concentrix piedāvā arī citus papildpakalpojumus, to skaitā IT konsultāciju pakalpojumus, un lietojumprogrammu ieviešanas un pārvaldības pakalpojumus. |
| --- | --- |

—

Concentrix ir klientu pieredzes pakalpojumu uzņēmums, kas darbojas visā pasaulē un, izmantojot tehnoloģiju, sniedz ārpakalpojumus saviem klientiem un tādējādi dod šiem klientiem iespēju pārvaldīt savu galaklientu un galalietotāju pieredzi. Concentrix piedāvā IT pakalpojumus, lielākoties darījumdarbības procesu ārpakalpojumus, jo īpaši klientu pieredzes pārvaldības darījumdarbības procesu ārpakalpojumus un mazākā mērā finanšu un grāmatvedības pakalpojumu darījumdarbības procesu ārpakalpojumus. Concentrix piedāvā arī citus papildpakalpojumus, to skaitā IT konsultāciju pakalpojumus, un lietojumprogrammu ieviešanas un pārvaldības pakalpojumus.

| — | Webhelp ir darījumdarbības procesu ārpakalpojumu sniedzējs, kas darbojas visā pasaulē un piedāvā plašu pakalpojumu klāstu, lai sniegtu klientiem pilnīgu atbalstu (“no sākuma līdz galam”), ieskaitot tehnisko palīdzību klientiem, klientu lojalitātes pakalpojumus, klientu sūdzību pārvaldības pakalpojumus, daudzkanālu klientu datu vākšanu, digitālos un tirgvedības pakalpojumus un uzņēmumu lietojumprogrammatūru. Webhelp pašlaik ir publisko investīciju pārvaldītājsabiedrības Groupe Bruxelles Lambert (“GBL”, Beļģija) kontrolē. |
| --- | --- |

—

Webhelp ir darījumdarbības procesu ārpakalpojumu sniedzējs, kas darbojas visā pasaulē un piedāvā plašu pakalpojumu klāstu, lai sniegtu klientiem pilnīgu atbalstu (“no sākuma līdz galam”), ieskaitot tehnisko palīdzību klientiem, klientu lojalitātes pakalpojumus, klientu sūdzību pārvaldības pakalpojumus, daudzkanālu klientu datu vākšanu, digitālos un tirgvedības pakalpojumus un uzņēmumu lietojumprogrammatūru. Webhelp pašlaik ir publisko investīciju pārvaldītājsabiedrības Groupe Bruxelles Lambert (“GBL”, Beļģija) kontrolē.

3.

Iepriekšējā pārbaudē Komisija konstatē, ka uz paziņoto darījumu, iespējams, attiecas Apvienošanās regulas darbības joma. Tomēr galīgais lēmums šajā jautājumā netiek pieņemts.

4.

Apsvērumiem jānonāk Komisijā ne vēlāk kā 10 dienu laikā pēc šīs publikācijas datuma. Vienmēr jānorāda šāda atsauce:

M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP

Apsvērumus Komisijai var nosūtīt pa e-pastu vai pa pastu. Lūdzam izmantot šādu kontaktinformāciju:

E-pasts: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Pasta adrese:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  OV L 24, 29.1.2004., 1. lpp. (“Apvienošanās regula”).

1

---

CITI TIESĪBU AKTI

Eiropas Komisija

| 16.8.2023 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 287/6 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 287/6

---

Nosaukuma reģistrācijas pieteikuma publikācija saskaņā ar 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām

(2023/C 287/05)

Šī publikācija dod tiesības trīs mēnešu laikā no šīs publikācijas dienas pret šo pieteikumu izteikt iebildumus atbilstīgi Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (ES) Nr. 1151/2012 (1) 51. pantam.

VIENOTAIS DOKUMENTS

“Maraş Tarhanası”

ES Nr.: PGI-TR-02611 – 1.6.2020

ACVN ( ) AĢIN (X)

1.   Nosaukums vai nosaukumi [ACVN vai AĢIN]

“Maraş Tarhanası”

2.   Dalībvalsts vai trešā valsts

Turcija

3.   Lauksaimniecības produkta vai pārtikas produkta apraksts

3.1.   Produkta veids

2.3. grupa. Maize, mīklas izstrādājumi, kūkas, konditorejas izstrādājumi, cepumi un citi maizes un konditorejas izstrādājumi

3.2.   Apraksts par produktu, uz kuru attiecas 1. punktā minētais nosaukums

“Maraş Tarhanası” ir raudzēts pārtikas produkts — kaltēts termiski apstrādātu kviešu, jogurta, timiāna un sāls maisījums ar melnajām sezama sēklām, pipariem, valriekstiem un mandelēm. Kvieši, jogurts, sāls un timiāns ir obligāti pievienojamas sastāvdaļas, savukārt melnās sezama sēklas, pipari, valrieksti un mandeles nav jāpievieno obligāti. Pēc rūgšanas var pēc izvēles pievienot melnās sezama sēklas, piparus, garšvielas, valriekstus, mandeles. To var darīt pēc saviem ieskatiem. Pievieno 0,1–0,3 % timiāna (obligāti pievienojamā sastāvdaļa), 5–20 % melno sezama sēklu (pēc izvēles pievienojama sastāvdaļa) un 20–30 % piparu, garšvielu, valriekstu, mandeļu (pēc izvēles pievienojamas sastāvdaļas) uz 100 kg. Galaprodukts ir plakanas, plānas loksnes. Tas ir kraukšķīgs.

“Maraş Tarhanası” ražo sezonāli, jo to kaltē saulē, bet tas ir ēdams visu gadu. “Maraş Tarhanası” var ēst vai nu atsevišķi, vai dažādos citos veidos (piem., pievienojot zupai, cepot eļļā, mērcējot buljonā).

Divas galvenās “Maraş Tarhanası” sastāvdaļas ir jogurts un šķelti kviešu graudi.

“Maraş Tarhanası” uzturvērtības pamatā ir jogurta un šķelto kviešu graudu dabiskie metaboliskie elementi. Gatavojot “Maraş Tarhanası”, jogurtu termiski neapstrādā, tādējādi saglabā dabiskās probiotiskās kultūras. No jogurta un kviešiem iegūtie dabiskie rūgstošie raugi bagātina “Maraş Tarhanası” aromātisko garšu.

No šķeltajiem kviešiem iegūtās dabiskās prebiotiskās īpašības šim produktam piešķir funkcionālu raksturu.

“Maraş Tarhanası” satur gan augu, gan dzīvnieku proteīnus, un tā enerģētiskā vērtība ir aptuveni 370 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta.

“Maraş Tarhanası” kaltē saulē (ja laikapstākļi nav piemēroti, — krāsnī) loksnēs, kas ir plānas kā papīrs.

Fizikālās īpašības:

| | standarta “Maraş Tarhanası” ražo kā 1 līdz 3 mm biezu atsevišķu uzkodu. Tas ir kraukšķīgs un kaltēts. Tikai izmantošanai zupā ražotos produktus pēc pieprasījuma var gatavot biezākus. |
| --- | --- |

standarta “Maraş Tarhanası” ražo kā 1 līdz 3 mm biezu atsevišķu uzkodu. Tas ir kraukšķīgs un kaltēts. Tikai izmantošanai zupā ražotos produktus pēc pieprasījuma var gatavot biezākus.

| | Biezums: 1 līdz 3 mm |
| --- | --- |

Biezums: 1 līdz 3 mm

| | Garums: konkrēti noteikta garuma nav. Kaltētu tarhana salauž mazākos gabalos. |
| --- | --- |

Garums: konkrēti noteikta garuma nav. Kaltētu tarhana salauž mazākos gabalos.

| | Forma: tā kā produkts ir lauzts, tam ir nenoteiktas formas malas. |
| --- | --- |

Forma: tā kā produkts ir lauzts, tam ir nenoteiktas formas malas.

| | Krāsa: no gaišas līdz tumšai krēmkrāsai |
| --- | --- |

Krāsa: no gaišas līdz tumšai krēmkrāsai

Organoleptiskās īpašības

| | Tā kā “Maraş Tarhanası” sastāvā ir jogurts un tas rūgst, produktam ir salīdzinoši izteiktāka skābena garša. Atkarībā no temperatūras ražošanas laikā, skābenā garša ir vairāk vai mazāk izteikta. |
| --- | --- |

Tā kā “Maraş Tarhanası” sastāvā ir jogurts un tas rūgst, produktam ir salīdzinoši izteiktāka skābena garša. Atkarībā no temperatūras ražošanas laikā, skābenā garša ir vairāk vai mazāk izteikta.

| | “Maraş Tarhanası” ir patīkama smarža, ko rada kaltētais raudzēta jogurta un timiāna maisījums. |
| --- | --- |

“Maraş Tarhanası” ir patīkama smarža, ko rada kaltētais raudzēta jogurta un timiāna maisījums.

Ķīmiskās īpašības

“Maraş Tarhanası” sastāvs uz 100 gramiem:

| Parametri | Maksimālā vērtība | Minimālā vērtība |
| --- | --- | --- |
| Olbaltumvielas | 16,77  % | 13,23  % |
| Tauki | 4,99  % | 1,7  % |
| Mitrums | 9,13  % | 6,24  % |
| Sāls | 3  % | 0  % |
| pH | 3,7 | 2,79 |
| Skābums | 40,85  % | 17,75  % |
| Pienskābe | 7  % | 0,5  % |

Parametri

Maksimālā vērtība

Minimālā vērtība

Olbaltumvielas

16,77  %

13,23  %

Tauki

4,99  %

1,7  %

Mitrums

9,13  %

6,24  %

Sāls

3  %

0  %

pH

3,7

2,79

Skābums

40,85  %

17,75  %

Pienskābe

7  %

0,5  %

3.3.   Dzīvnieku barība (tikai dzīvnieku izcelsmes produktiem) un izejvielas (tikai pārstrādātiem produktiem)

“Maraş Tarhanası” sastāvdaļas:

| — | šķelti kviešu graudi (obligāti pievienojama sastāvdaļa); |
| --- | --- |

—

šķelti kviešu graudi (obligāti pievienojama sastāvdaļa);

| — | jogurts (obligāti pievienojama sastāvdaļa); |
| --- | --- |

—

jogurts (obligāti pievienojama sastāvdaļa);

Jogurtu pievieno termiski apstrādātiem kviešiem vismaz attiecībā viens pret divi.

| — | timiāns (obligāti pievienojama sastāvdaļa); |
| --- | --- |

—

timiāns (obligāti pievienojama sastāvdaļa);

| — | sāls (obligāti pievienojama sastāvdaļa). |
| --- | --- |

—

sāls (obligāti pievienojama sastāvdaļa).

Pievienotā sāls daudzums ir 0 līdz 3 %.

Pievienotā timiāna daudzums ir 0,1 līdz 0,3 %.

Melnās sezama sēklas (pēc izvēles pievienojama sastāvdaļa; daudzums: 5 līdz 20 %).

Pipari, garšvielas, valrieksti, mandeles (pēc izvēles pievienojama sastāvdaļa; daudzums: 20 līdz 30 %).

3.4.   Konkrēti ražošanas posmi, kas jāveic noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā

Visiem ražošanas posmiem ir jānotiek 4. punktā norādītajā noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā.

3.5.   Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta griešanas, rīvēšanas, iepakošanas u. c. īpašie noteikumi

—

3.6.   Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta marķēšanas īpašie noteikumi

Marķējumā ir jānorāda šāda informācija:

| — | nosaukums “Maraş Tarhanası”, |
| --- | --- |

—

nosaukums “Maraş Tarhanası”,

| — | ražotāja pilnais vai saīsinātais nosaukums un adrese, vai ražotāja reģistrētā preču zīme, |
| --- | --- |

—

ražotāja pilnais vai saīsinātais nosaukums un adrese, vai ražotāja reģistrētā preču zīme,

| — | Eiropas Savienības AĢIN logotips, |
| --- | --- |

—

Eiropas Savienības AĢIN logotips,

| — | produkta saturs, produkta sastāvdaļu neto daudzumu attiecība, “ieteicams līdz” datums, informācija par uzglabāšanu un lietošanu, sērijas vai partijas numurs, ražošanas atļaujas datums, |
| --- | --- |

—

produkta saturs, produkta sastāvdaļu neto daudzumu attiecība, “ieteicams līdz” datums, informācija par uzglabāšanu un lietošanu, sērijas vai partijas numurs, ražošanas atļaujas datums,

| — | izmantotā kaltēšanas metode. |
| --- | --- |

—

izmantotā kaltēšanas metode.

4.   Ģeogrāfiskā apgabala īsa definīcija

Ražošanas apgabals ir visa Kahramanmarašas province.

5.   Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu

Produkta specifika

“Maraş Tarhanası” ražo ģeogrāfiskajam apgabalam raksturīgajos apstākļos, un, lai to ražotu, ir nepieciešama meistarība un prasmes. Šā iemesla dēļ visi provincē izslavētā “Maraş Tarhanası” ražošanas posmi notiek noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā.

Cēloniskās saiknes pamatā ir produkta īpašības, ko nosaka ar ģeogrāfisko izcelsmi saistītie dabas faktori un cilvēkfaktori, kā arī produkta reputācija.

“Maraş Tarhanası” ir specifiskas īpašības tā izcelsmes dēļ. Atšķirībā no citiem tarhana“Maraş Tarhanası” ražošanas veids ir tikai šim reģionam raksturīgs, jo jogurtu, gatavojot šo produktu, pievieno pēc šķelto kviešu graudu termiskās apstrādes un tieši pirms kaltēšanas. Šādi ražojot produktu, tam tiek piešķirta skābena garša un tam ir ilgs uzglabāšanas laiks. Produktam raksturīgās īpašības veido tas, ka produkts ir raudzēts un probiotisks un to var lietot uzturā atsevišķi. Visbūtiskākā īpašība, kas “Maraş Tarhanası” atšķir no citiem tarhana, ir tāda, ka jogurtu termiski neapstrādā un produktu lieto uzturā atsevišķi. Šķelto kviešu graudu prebiotiskās īpašības apvienojumā ar jogurta probiotiskajām īpašībām produktam piešķir simbiotisku raksturu. Rūgšana pārtikas produktam piešķir unikālu garšu un jo īpaši smaržu.

“Maraş Tarhanası” novieto uz çiğ (paklājiem) un kaltē saulē (ja laikapstākļi nav piemēroti, — krāsnīs).

Tas nav vēlams, taču nepiemērotos laikapstākļos, kad nespīd saule un ir ļoti mākoņains, produktu var kaltēt krāsnīs. Tas nepieciešams arī gadījumos, kad saulainās dienās pēkšņi mainās laikapstākļi, jo īpaši ņemot vērā klimata pārmaiņas. Ja šādas iespējas nav, produkts ir jāizmet. Iepakojuma marķējumā ir jānorāda, kāda produkta kaltēšanas metode tika izmantota. Ar šo kaltēšanas paņēmienu produktu krāsnī pārvieto pa konveijera lenti, un izmanto gaisa cirkulāciju un tuneļa sistēmu. Maksimālajai žāvēšanas temperatūrai ir jābūt ne augstākai par 60 grādiem pēc Celsija. Ja žāvēšanas temperatūra pārsniedz 70 grādus pēc Celsija, jogurta baktērijas izzūd un produkts zaudē probiotiskās īpašības. Vienīgā atšķirība starp saulē un uz konveijera lentes atbilstošos apstākļos kaltētu tarhana ir D vitamīna saturs. Tikai saulē kaltēts “Maraş Tarhanası” satur D vitamīnu. Nav vēlams tarhana kaltēt krāsnī, tāpēc iepakojuma marķējumā ir jānorāda produkta kaltēšanas metode.

“Maraş Tarhanası” satur daudz pienskābes baktēriju, tāpēc tam ir vidēji līdz spēcīgi izteikta skābena garša.

“Maraş Tarhanası” ir arī īpaša forma: tas sastāv no plānām loksnēm.

“Maraş Tarhanası” gatavo, izmantojot īpašu, Kahramanmarašai raksturīgu metodi. Tā ķīmiskais sastāvs, ražošanas un patērēšanas veids atšķiras no citos reģionos ražotajiem tarhana.

“Maraş Tarhanası” no pārējiem Turcijas tarhana atšķiras ar īpašo garšu, formu, gatavošanas un porcijās dalīšanas veidu.

Citviet Turcijā ražotos tarhana, kas nav “Maraş Tarhanası”, gatavo pulvera veidā, un šo pulverveida tarhana parasti ražo no miltiem un jogurta un izmanto tikai tarhana zupas pagatavošanai, un tie atšķirībā no “Maraş Tarhanası” nav ēdami atsevišķi.

Dabas faktori

Jūlijā un augustā Kahramanmarašā valdošajiem vējiem ir būtiska loma tarhana ražošanos ietvaros veiktajā kaltēšanā, un tādējādi — produkta savdabīguma veidošanā. Tarhana gatavo atbilstošos laikapstākļos. Ražošanā būtiska nozīme ir ne tikai tam, lai gaiss būtu sauss un nelītu lietus, bet arī vējam, kas kalpo par gaisa kondicionētāju.

Autentiska “Maraş Tarhanası” ražošanā svarīgs faktors ir arī vēja virziens un stiprums.

Turcijā, Kahramanmarašas provincē ir vidēji lielāka saules gaismas intensitāte, un tas ir vēl viens svarīgs faktors tarhana ražošanā.

| — | Pastāvīgs vējš vasaras mēnešos līdz rudens sākumam |
| --- | --- |

—

Pastāvīgs vējš vasaras mēnešos līdz rudens sākumam

| — | Lietus trūkums un sauss gaiss veicina dabisko kaltēšanu vējā
  Mēneša vidējais gaisa mitrums (2020)






  Kahramanmaraša: | jūlijs — 46,61 %, augusts — 41,56 % (Kahramanmarašas provinces Meteoroloģijas direktorāts); |
| --- | --- | --- |
| Turcija: | jūlijs — 51,7 %, augusts — 47,7 %. |

—

Lietus trūkums un sauss gaiss veicina dabisko kaltēšanu vējā

Mēneša vidējais gaisa mitrums (2020)

Kahramanmaraša:

jūlijs — 46,61 %, augusts — 41,56 % (Kahramanmarašas provinces Meteoroloģijas direktorāts);

Turcija:

jūlijs — 51,7 %, augusts — 47,7 %.

| — | Vēja virziens un stiprums
  Mēneša vidējais vēja ātrums (2020)






  Kahramanmaraša: | jūlijs — 5,7 m/s, augusts — 6,28 m/s; |
| --- | --- | --- |
| Turcija: | jūlijs — 1,8 m/s, augusts — 2,1 m/s. |

—

Vēja virziens un stiprums

Mēneša vidējais vēja ātrums (2020)

Kahramanmaraša:

jūlijs — 5,7 m/s, augusts — 6,28 m/s;

Turcija:

jūlijs — 1,8 m/s, augusts — 2,1 m/s.

| — | Liela saules gaismas intensitāte
  Mēneša vidējā saules gaismas intensitāte (2020)






  Kahramanmaraša: | jūlijs — 668,3 cal/cm2, augusts — 632,7 cal/cm2; |
| --- | --- | --- |
| Turcija: | jūlijs — 535,7 cal/cm2, augusts — 483,2 cal/cm2. |

—

Liela saules gaismas intensitāte

Mēneša vidējā saules gaismas intensitāte (2020)

Kahramanmaraša:

jūlijs — 668,3 cal/cm2, augusts — 632,7 cal/cm2;

Turcija:

jūlijs — 535,7 cal/cm2, augusts — 483,2 cal/cm2.

| — | Augsta gaisa temperatūra
  Mēneša vidējā gaisa temperatūra (2020)






  Kahramanmaraša: | jūlijs — 30,25 °C, augusts — 29,25 °C; |
| --- | --- | --- |
| Turcija: | jūlijs — 25,6 °C, augusts — 24,8 °C. |

—

Augsta gaisa temperatūra

Mēneša vidējā gaisa temperatūra (2020)

Kahramanmaraša:

jūlijs — 30,25 °C, augusts — 29,25 °C;

Turcija:

jūlijs — 25,6 °C, augusts — 24,8 °C.

Cilvēkfaktori

Turcijā “Maraş Tarhanası” saistās ar Kahramanmarašas provinci. Tas ir Kahramanmarašai raksturīgs pārtikas produkts, un tam ir svarīga loma kā šā reģiona tradicionālam pārtikas produktam.

“Maraş Tarhanası”, kas gatavots ar īpašu, Kahramanmarašai raksturīgu metodi, Kahramanmarašas iedzīvotājiem kļuvis par neaizstājamu pārtikas produktu. Kahramanmarašā tarhana ir būtiska loma pilsētas dzīvē kā atšķirīgam kultūras elementam. “Maraş Tarhanası” ir ne tikai šā reģiona vēstures liecība, bet joprojām arī šodienas etniskais un kultūras elements.

Pēc pirmās termiskās apstrādes un maisījuma atdzesēšanas pievieno jogurtu, tad maisījumu novieto rūgšanai. Šajā ražošanas posmā attīstās pienskābes baktērijas. Pēc tam “Maraş Tarhanası” izvieto uz çiğ (paklājiem), lai tos izkaltētu saulē. Lai maisījumu pareizi izkliedētu uz paklājiem, ir vajadzīga liela pieredze, jo loksnēm ir jābūt vienāda blīvuma un biezuma. Šīs prasmes nodod no paaudzes paaudzē.

Katrā Turcijas reģionā maltus kviešu graudus un miltus izmanto, lai ražotu vietējos produktus, ko dēvē par tarhana. “Maraş Tarhanası” savdabīguma pamatā ir tā sastāvdaļas un ražošanas process, kā arī dažādie tā ēšanas veidi. Autentiska “Maraş Tarhanası” īpašību pamatā ir attiecīgais kviešu veids, tarhana forma (plānas loksnes) un dabiskā kaltēšana.

Pievienojot timiānu un melnās sezama sēklas (pēc izvēles pievienojamas sastāvdaļas), piešķir aromātisku, augiem raksturīgu garšu, tādējādi šo produktu vēl vairāk atšķirot no citiem tarhana.

Arī “Maraş Tarhanası” gatavošana ir konkrētajam produktam specifisks process. Ražojot tarhana citās apdzīvotās vietās, pienskābes baktērijas — jogurta probiotiskos mikroorganismus — termiskajā apstrādē iznīcina, zaudējot dzīvo mikroorganismu sniegtās priekšrocības. Ražojot “Maraş Tarhanası”, jogurtu pievieno nevis termiskās apstrādes laikā, bet tad, kad termiski apstrādātie šķeltie kviešu graudi ir atdzisuši. Tad maisījumam pievieno arī timiānu, melnās sezama sēklas, piparus, garšvielas, valriekstus, mandeles (pēc izvēles pievienojamas sastāvdaļas), ja tādus izmanto, maisījumu ar audumu izklātos grozos raudzē aptuveni 10–12 stundas un pēc tam izliek uz paklājiem kaltēties.

Tas ir tipisks tradicionāls pārtikas produkts, kura ražošanā piedalās daudz kvalificētu darbinieku. Gatavojot šo produktu, liela pieredze ir nepieciešama arī šķelto kviešu graudu sajaukšanā ar vārītu ūdeni — šo procesu dēvē par kürekleme —, jo maisījums nedrīkst piedegt. Veicot kürekleme, izmanto īpašu metodi. To veic, izmantojot no koka tēstu, 120–150 cm garu rīku, ko dēvē par tarhana küreği.

Tarhana küreği būtu jātur un jākustina tā, lai tas rokā brīvi grieztos un maisītāja roka neuztūktu. Produkta gatavotāji jauc maisījumu, lai nepieļautu tā piedegšanu katla apakšā, un lāpstiņu laiku pa laikam vajadzētu samitrināt un tad turpināt kürekleme. Lai termiski apstrādāto tarhana izkaltētu, ir nepieciešamas prasmes un pieredze tā izklāšanā. Mūsdienu ražošanā rūpnīcās kürekleme ir mehanizēts process. Produktu ražojot rūpnīcā, izmanto hroma katlus, taču ievēro dažus ļoti svarīgus produkta kvalitātes saglabāšanas priekšnoteikumus. Lai novērstu pārmērīgu ūdens daudzumu, pielipšanu pie katla un piedegšanu, maisījumu gatavo meistara uzraudzībā. Tam ir izšķiroša nozīme arī tāpēc, lai nodrošinātu pareizu konsistenci, jo nevar noteikt standarta laiku, cik ilgai ir jābūt termiskajai apstrādei. Atkarībā no izmantotā jogurta un šķelto kviešu graudu veida katram maisījumam atbilstošo konsistenci var panākt atšķirīgā laikā. Šo produktu nevar saražot, izmantojot tikai automātisku jaukšanu.

Pēc kaltēšanas “Maraş Tarhanası” sadala porcijās — lielās un mazās, čipsiem līdzīgās plāksnēs.

Raudzēta produkta īpašības parādās, vienlaikus rūgstot šķelto kviešu graudu rūgstošajiem raugiem un jogurta pienskābes baktērijām. Tā ir vissvarīgākā īpašība, kas “Maraş Tarhanası” atšķir no citiem tarhana veidiem. “Maraş Tarhanası” gatavošanas process ir unikāls un produktam specifisks.

Minētais process produktam piešķir skābenu garšu. Turklāt rūgšana pagarina produkta glabāšanas laiku un tas ir ēdams visu gadu. “Maraş Tarhanası” sausā un vēsā vietā var glabāt gadu. Tarhana gatavošanas periods ir no jūnija sākuma līdz oktobra beigām.

Reputācija

Saikne starp “Maraş Tarhanası” un tā ražošanas ģeogrāfisko apgabalu ir balstīta arī uz produkta reputāciju, kuras pamatā ir, piemēram, ģeogrāfiskā apgabala īpašības, dabas faktori un cilvēkfaktori.

Ir nostāsts, ka Dulkadiroğlu firstistes pastāvēšanas laikā sultāns Selims Bargais, Ridaniye kampaņas laikā ceļā uz Ēģipti šķērsojot Sīnāja tuksnesi, apgabala iedzīvotiem lika gatavot “Maraş Tarhanası” savam karaspēkam. Nostāsti vēsta arī, ka sultāns Selims Bargais par “Maraş Tarhanası” uzzinājis no mātes Aišes Hatunas (Gilbaharas sultānes), kas nākusi no Kahramanmarašas, un viņš šim produktam devis priekšroku, jo tas ir viegls, ar augstu uzturvērtību, saglabā sāta sajūtu un ir pietiekami izturīgs — nebojājas ne karstumā, ne aukstumā. Šie nostāsti ir minēti visos vietēja un valsts mēroga avotos un ir zināmi ikvienam Kahramanmarašas iedzīvotājam (Simsekli N., Dogan I., 2015, “Tradicionāls un funkcionāls produkts “Maraş Tarhanası”” [“Geleneksel ve Fonksiyonel l Ürün Olarak Maraş Tarhanası”], Igdiras Universitātes Dabaszinātņu un lietišķo zinātņu maģistra fakultātes žurnāls, 5(4): 33.–40. lpp.).

Amerikāņu virsnieks Stenlijs Kers 1919. gadā Kahramanmarašā uzņēma fotogrāfiju, kurā redzama tarhana izklāšana. “Maraş Tarhanası” amerikāņu bērnunamā instruktora uzraudzībā izklāja lietošanai ziemā.

Attiecībā uz produkta struktūru ir jāmin, ka vārdnīcā “In Divan-ı Lügat-it Türk” ar jēdzienu “tar” ir apzīmēts no vasaras līdz ziemai uzglabāts jogurts, savukārt Persijā lieto vārdus “terhuvane” un “terhime” (Dayısoylu, İnanç, Duman, Gezginç & Özsisli, 2003).

To, kā Kahramanmarašas iedzīvotāji gatavo “Maraş Tarhanası”, var uzzināt, noskatoties Turcijas Radio un televīzijas korporācijas (TRT) 2012. gada vasarā Provinces kultūras un tūrisma direktorāta vadībā Izmiras televīzijā sagatavoto dokumentālo filmu “Maraş Tarhanası Nasıl Üretiliyor?- Ev Yapımı -TRT Avaz”.

Par “Maraş Tarhanası” no Kahramanmarašas ir rakstīts arī Kristberga Kristbergsona un Horhes Oliveiras grāmatā “Traditional Foods, General and Consumer Aspects”, kurā piedāvātas daudzas tradicionālu ēdienu receptes no visas pasaules (izdevniecība “Springer”, 1. izdevums, 2016. gada 10. marts, 94. lpp.).

“Maraş Tarhanası” vērtība, ražošanas process un etniskie un kultūras aspekti ir minēti daudzos zinātniskos rakstos, žurnālos, disertācijās un simpozijos.

Žurnālā “Journal of Social and Humanities Sciences” publicētajā Kaya M. & Seçim Y. (2020) pētījumā “Maraş Tarhanası ve Gelişim Süreci” minēts, ka tarhana ir visā Turcijā pazīstams pārtikas produkts, bet “Maraş Tarhanası” ir daudzveidīgs produkts, jo pastāv daudzas tā pagatavošanas metodes un arī saturs ir daudzējāds, turklāt tas ir reģionam raksturīgs un to patērē plaša sabiedrība. Šis aspekts “Maraş Tarhanası” izceļ kā vietējo produktu. Pateicoties šai īpašībai, šim produktam 2010. gada jūlijā piešķīra ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, kas gastronomijas nozarē ir ļoti būtiska.

Žurnālā “Food Bioscience”, kura mērķis ir nodrošināt forumu par jaunākajām norisēm pārtikas bioloģisko pētījumu jomā un kurā uzmanība vērsta gan uz fundamentāliem, gan lietišķiem pētījumiem pasaulē, īpaši izceļot etniskos un kultūras aspektus pārtikas biopētniecībā, ir publicēts pētījums par skābju veidošanās monitoringu “Maraş Tarhanası” rūgšanas procesā. Šis pētījums ir par dažādu jogurta kultūru izmantošanu un par to ietekmi uz “Maraş Tarhanası” (Dağ Ü. & İnanç, A. L., 2019, “Farklı Endüstriyel Yoğurt Kültürleri Kullanarak Maraş Tarhana Hamurunun Fermantasyonunda Asit Gelişiminin İzlenmesi ve Tarhanaya Etkileri”, Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 22 (1), 1.–9. lpp., DOI: 10.17780/ksujes.436311).

Cēloniskā saikne

Cēloniskās saiknes pamatā ir ģeogrāfiskā apgabala dabas faktori, kas nodrošina garu, sausu vasaru un pastāvīgu vēju, kā arī cilvēkfaktori, kuru ietekmē ir izveidojusies īpaša tradīcija un noteiktas prasmes attiecībā uz produkta ražošanu, izmantojot konkrētas sastāvdaļas (jogurtu) un metodi (jogurtu pievieno pēc maisījuma termiskas apstrādes). “Maraş Tarhanası” piemīt specifiskas īpašības, pateicoties tam, ka tā izcelsme ir Kahramanmarašas province.

Atsauce uz specifikācijas publikāciju

—

---

(1)  OV L 343, 14.12.2012., 1. lpp.

---

| 16.8.2023 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 287/12 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 287/12

---

Apstiprināšanas pieteikuma publikācija attiecībā uz produkta specifikācijas grozījumu, kas nav maznozīmīgs, saskaņā ar Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu

(2023/C 287/06)

Šī publikācija dod tiesības trīs mēnešu laikā no šīs publikācijas dienas izteikt iebildumus pret grozījuma pieteikumu atbilstīgi Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (ES) Nr. 1151/2012 (1) 51. pantam

APSTIPRINĀŠANAS PIETEIKUMS ATTIECĪBĀ UZ PRODUKTA SPECIFIKĀCIJAS GROZĪJUMU, KAS NAV MAZNOZĪMĪGS, AIZSARGĀTA CILMES VIETAS NOSAUKUMA / AIZSARGĀTAS ĢEOGRĀFISKĀS IZCELSMES NORĀDES GADĪJUMĀ

Grozījuma apstiprināšanas pieteikums saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta pirmo daļu

“Huîtres Marennes Oléron”

ES Nr.: PGI-FR-0591-AM02 — 26.4.2022

ACVN ( ) AĢIN (X)

1.   Pieteikuma iesniedzēja grupa un tās likumīgās intereses

| “Huîtres Marennes Oléron” kvalitātes vadības grupa |
| --- |
| 13, rue Sergent Lecêtre |
| ZAC Les Grossines CS 60 002 – 17320 Marennes |
| FRANCE |

“Huîtres Marennes Oléron” kvalitātes vadības grupa

13, rue Sergent Lecêtre

ZAC Les Grossines CS 60 002 – 17320 Marennes

FRANCE

Tālr. +33 0546850669

Fakss +33 0546853652

E-pasts: info@huitresmarennesoleron.com

Sastāvs un likumīgās intereses: šī grupa ir apvienība, kuras locekļi ir nozarē strādājošie, kas faktiski piedalās specifikācijā paredzētajās ražošanas vai iepakošanas darbībās.

Tāpēc minētā apvienība ir tiesīga pieprasīt specifikācijas grozīšanu.

2.   Dalībvalsts vai trešā valsts

Francija

3.   Produkta specifikācijas punkts, uz kuru attiecas grozījumi

| ☐ | Produkta nosaukums |
| --- | --- |

☐

Produkta nosaukums

| ☒ | Produkta apraksts |
| --- | --- |

☒

Produkta apraksts

| ☒ | Ģeogrāfiskais apgabals |
| --- | --- |

☒

Ģeogrāfiskais apgabals

| ☒ | Izcelsmes apliecinājums |
| --- | --- |

☒

Izcelsmes apliecinājums

| ☒ | Ražošanas metode |
| --- | --- |

☒

Ražošanas metode

| ☒ | Saikne |
| --- | --- |

☒

Saikne

| ☒ | Marķējums |
| --- | --- |

☒

Marķējums

| ☒ | Cits: grupas apraksta un motivācijas svītrošana, kompetentā dalībvalsts dienesta un kontroles iestāžu kontaktinformācijas un valsts prasību pievienošana. |
| --- | --- |

☒

Cits: grupas apraksta un motivācijas svītrošana, kompetentā dalībvalsts dienesta un kontroles iestāžu kontaktinformācijas un valsts prasību pievienošana.

4.   Grozījumu veids

| ☒ | Ar reģistrētu ACVN vai AĢIN apzīmēta produkta specifikācijas grozījums, kuru nevar uzskatīt par maznozīmīgu saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta trešo daļu. |
| --- | --- |

☒

Ar reģistrētu ACVN vai AĢIN apzīmēta produkta specifikācijas grozījums, kuru nevar uzskatīt par maznozīmīgu saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta trešo daļu.

| ☐ | Ar reģistrētu ACVN vai AĢIN apzīmēta produkta specifikācijas grozījums, kuru nevar uzskatīt par maznozīmīgu saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta trešo daļu, ja vienots dokuments (vai tā ekvivalents) attiecībā uz produktu nav publicēts. |
| --- | --- |

☐

Ar reģistrētu ACVN vai AĢIN apzīmēta produkta specifikācijas grozījums, kuru nevar uzskatīt par maznozīmīgu saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta trešo daļu, ja vienots dokuments (vai tā ekvivalents) attiecībā uz produktu nav publicēts.

5.   Grozījumi

5.1.   Grozījumi, kas ietekmē būtiskus elementus

—   Punkts “Produkta apraksts”

Ir pievienots tirdzniecības periods no 1. septembra līdz 31. maijam.

Reģistrētajā specifikācijā nav ietverts noteikums par to austeru laišanu tirgū, kurām ir piešķirta AĢIN. Tāpēc ir pievienoti tirdzniecības datumi.

Šis grozījums ir saderīgs ar profesionālo praksi: nogatavināšana nogatavināšanas baseinos vasarā ir ārkārtīgi grūta, ņemot vērā augsto ūdens temperatūru nogatavināšanas baseinos, un tas nozīmē mirstības risku pieaugumu. Šajā posmā netiek tirgotas arī “Pousse en Claire”, kas ir nogatavināšanas baseinos audzētas austeres.

Attiecīgi ir grozīts arī vienotais dokuments (3.2. punkts).

—   Punkts “Ražošanas metode”

Apakšpunkts “Nogatavināšana un audzēšana nogatavināšanas baseinos”

Ir grozīti nogatavināšanas nosacījumi.

Ir pievienots ilguma un blīvuma samēra rādītājs 21 diena/2 kg/m2 un svītrots šķīrums starp ziemas un vasaras perioda nogatavināšanas ilguma un blīvuma samēra rādītāju. Jaunajā specifikācijā nogatavināšanai piemēro vienādus noteikumus neatkarīgi no gadalaika. Šā grozījuma mērķis ir ļaut nozarē strādājošajiem pašiem izvēlēties nogatavināšanas kārtību neatkarīgi no vasaras vai ziemas perioda un tādējādi pielāgoties klimata izmaiņām, un tātad varēt siltos rudeņos nogatavināt īsākā laikā un ar mazāku blīvumu, lai izvairītos no mirstības.

Tāpat arī ir pievienots noteikums, ka tad, ja vienā un tajā pašā nogatavināšanas baseinā nogatavināšanai tiek ievietotas vairākas partijas dažādos datumos, katras partijas obligātais nogatavināšanas ilgums mainās atkarībā no kopējā blīvuma nogatavināšanas baseinā. Tātad ilgumu aprēķina atkarībā no datuma, kad katra partija ievietota ūdenī.

Tika veikti organoleptiskie novērtējumi, lai pārliecinātos par to, vai minimālā nogatavināšanas ilguma samazināšana jebkurā gadalaikā neietekmē produkta kvalitāti. Rezultātos atklājās, ka specifikācijā noteiktajos blīvumos produkta raksturiezīmes tas neietekmē.

Ir pievienots arī noteikums, ka koncentrācija baseina tvertnēs nedrīkst pārsniegt 45 kg/m2.

Ar šo noteikumu ir papildināta spēkā esošā kārtība, jo ilguma un blīvuma samēra rādītājā ilgums ir minimālais ilgums, bet blīvums ir vidējais maksimālais blīvums. Praktiski nogatavināšanas laikā baseinos austeres atrodas tvertnēs (maisos, kastēs utt.), un maisus vai kastes neliek citu citai virsū, tomēr, lai nepieļautu tvertņu izmēra novirzes, šķita svarīgi noteikt austeru maksimālo koncentrāciju maisā vai kastē.

Zaļās krāsas iegūšanas nosacījumi ir papildināti un atšķiras atkarībā no tā, vai tā tiek iegūta nogatavināšanas laikā vai pēc tam.

Visi šie grozījumi neietekmē produkta specifiskās īpašības un noteikto cēlonisko saikni starp nogatavināšanu un “Huîtres Marennes Oléron”.

Attiecībā uz audzēšanu nogatavināšanas baseinos ir pievienots noteikums, ka ievākšana jāveic ar rokām. Tādējādi tiek kodificēta profesionālā prakse.

Šie grozījumi vienoto dokumentu neietekmē.

—   Apakšpunkts “Kalibrēšana, uzglabāšana un nogatavināšanas beidzamais posms”

Ņemot vērā ziemas un vasaras nogatavināšanas perioda svītrošanu, ir pārskatīti arī atkarībā no šiem periodiem noteiktie uzglabāšanas un nogatavināšanas beidzamā posma nosacījumi (ilgums un blīvums), tie ir papildināti un tiem ir noteiktas mērķvērtības, kas atšķiras atkarībā no tā, vai austeres ir nogatavinātas vai audzētas nogatavināšanas baseinos.

Šie grozījumi vienoto dokumentu neietekmē.

5.2.   Grozījumi, kas neietekmē būtiskus elementus

—   Punkts “Produkta apraksts”

Šī daļa ir pārkārtota, lai iepazīstinātu ar “Huîtres Marennes Oléron” raksturiezīmēm un pēc tam ar raksturiezīmēm, kas piemīt ar dažādiem tirdzniecības nosaukumiem apzīmētām austerēm, kam piešķirts šis AĢIN. Organoleptisko īpašību apzīmētāji dažkārt ir pārformulēti atbilstoši leksikai, kas nepieciešama organoleptiskās kontroles īstenošanai. Piemēram, runājot par nogatavināšanas baseinā nogatavinātas maznobriedušas austeres garšu, teksts “līdzsvarota ūdens, sāls un joda ziņā” ir aizstāts ar vārdiem “saldāka” un “mazāk sāļa”; runājot par nogatavināšanas baseinā nogatavinātas vidēji nobriedušas īpašās austeres konsistenci, vārds “izteiktāka” aizstāts ar vārdu “stingrāka”.

Tomēr produkta raksturiezīmes nav grozītas.

Dažas rindkopas ir svītrotas, jo tās produkta aprakstam nesniedz ne papildu, ne nepieciešamus elementus. Attēli dzēsti, lai samazinātu specifikācijas datnes lielumu.

Attiecīgi ir grozīts arī vienotais dokuments (3.2. punkts).

—   Punkts “Pierādījumi par produkta izcelsmi ģeogrāfiskajā apgabalā”

Ir pievienotas divas daļas, no kurām viena ir par deklarāciju sniegšanas pienākumu, otra par reģistru uzturēšanu. Šo papildinājumu mērķis ir atvieglot pārbaudes darbības.

Austeru audzēšanas operatoriem ir pienākums iesniegt grupai šādas deklarācijas:

| — | identifikācijas deklarācija, lai operators saņemtu atļauju pirms attiecīgās darbības sākšanas, |
| --- | --- |

—

identifikācijas deklarācija, lai operators saņemtu atļauju pirms attiecīgās darbības sākšanas,

| — | iepriekšēja deklarācija par nogatavināšanas baseinu izmantošanu. |
| --- | --- |

—

iepriekšēja deklarācija par nogatavināšanas baseinu izmantošanu.

Šīs deklarācijas mērķis ir labāk nodrošināt nogatavināšanas baseinu izmantošanas pārraudzību un pārbaudīt produktus, kas tajos nogatavināti. Tā attiecas uz nogatavināšanas, audzēšanas un uzglabāšanas darbībām, kas tiek veiktas nogatavināšanas baseinos,

—   pārdošanas deklarācija.

Šīs deklarācijas mērķis ir savlaicīgi uzzināt ar AĢIN apzīmēto pārdoto produktu daudzumu un katras komerciālās kategorijas vidējo cenu, lai varētu aplēst ar AĢIN apzīmēto produktu apgrozījumu. Grupa ik gadu apkopo šos datus un ar tiem iepazīstina savā gada pārskatā, un tie ļauj gūt visaptverošu skatījumu uz ekonomisko situāciju ar AĢIN saistītajā ražošanas nozarē.

Lai reģistra uzturēšanas nolūkā varētu pārraudzīt uzglabāšanas un nogatavināšanas nobeiguma posma apstākļus, kādi bijuši pirms nosūtīšanas, ir papildināts nosūtīto kravu reģistra saturs.

Ir pievienots noteikums, ka reģistrus, kā arī visus reģistrācijas un pārraudzības dokumentus uzglabā uz vietas, lai tie būtu pieejami pārbaužu īstenotājiem.

Ir svītroti izsekojamības vispārīgie mērķi, kā arī ar sanitāro marķējumu saistītās normas, kas izriet no tiesiskā regulējuma prasībām.

Augšupējās un lejupējās izsekojamības tabulas, kā arī attiecīgās shēmas ir paturētas. Savukārt noteikumi par tirdzniecības vietām ir svītroti, jo tie neattiecas uz izsekojamību, bet gan, no vienas puses, uz ieteikumiem un, no otras puses, uz tiesību aktu prasībām par laišanu tirgū un nekādi neietekmē produkta raksturīgās īpašības.

Šie grozījumi vienoto dokumentu neietekmē.

—   Punkts “Ražošanas metode”

—   Apakšpunkts “Atlase pirms ievietošanas nogatavināšanas baseinos”

Reģistrētajā specifikācijā ir paredzēts, ka nogatavināšanas baseinos drīkst ievietot tikai Francijas piekrastē (no robežas ar Spāniju līdz robežai ar Beļģiju) audzētas austeres. Šis punkts nav grozīts.

Reģistrētajā specifikācijā austeru izcelsme ir pamatota ar vēsturi un tradīcijām, un specifikācijas projektā šie aspekti ir papildināti, atgādinot, ka “audzēšanas baseini Francijas piekrastē (no robežas ar Spāniju līdz robežai ar Beļģiju) tika izveidoti XX gadsimta 70. gados, it īpaši pēc ierosinājuma, ko pauda Marēnas-Oleronas [Marennes Oléron] baseinā darbojošies austeru audzēšanas profesionāļi, kuri savu ražošanu organizē ar mērķi ievietot austeres nogatavināšanas baseinos. Tādējādi daži ražotāji izvēlas vai nu audzēt austeres, vai apgādāties ar citos baseinos audzētām austerēm, tā nodrošinot lielākas un ātrākas izaugsmes iespējas. Šāds nodrošinājums ar Francijas piekrastē (no robežas ar Spāniju līdz robežai ar Beļģiju) audzētām komerciālajām austerēm ir veicinājis nozares attīstību un to austeru raksturiezīmju atpazīstamību, ko tās ieguvušas pēc uzturēšanās nogatavināšanas baseinos visu nogatavināšanas posmu vai — “Pousse en Claire” [nogatavināšanas baseinā audzētu austeru] gadījumā — visu audzēšanas posmu”.

Audzēšanas posma definīcija (Francijas Atlantijas okeāna piekrastē audzētām austerēm) ir balstīta uz Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (ES) Nr. 1379/2013 38. panta 1. punkta c) apakšpunktu.

Ir precizēti kritēriji, pēc kuriem atlasa nogatavināšanas baseinā ievietojamās austeres: frāze “austeri atlasa, kad tā ir pieaugusi, — parasti tās dzīves trešajā gadā” ir aizstāta ar teikumu “Austeri atlasa, kad tā sasniegusi komercializējamas austeres stadiju, proti, kad tās kā vienības svars ir vismaz 30 g.”. Tas ir drīzāk pārformulējums, nevis grozījums, jo svara kritērijs bija iekļauts jau reģistrētajā specifikācijā.

Attiecīgi ir grozīts arī vienotais dokuments (3.4. punkts).

Elementi, kas attiecas uz čaulas kvalitāti un austeru organoleptiskajiem aspektiem pirms to ievietošanas nogatavināšanas baseinos, ir svītroti, jo šie elementi drīzāk izriet no labas profesionālās prakses, nevis pienākumiem.

—   Punkts “Saikne”

Pašreizējā produkta specifikācijā elementi, kas attiecas uz produkta saikni ar tā ģeogrāfisko izcelsmi, ir iztirzāti daudzās apakšdaļās. Tie ir sagrupēti un apkopoti produkta specifikācijas punktā “Elementi, kas pamato saikni ar ģeogrāfisko vidi”.

Šie elementi ir pārgrupēti trīs daļās, kuras nošķir ģeogrāfiskā apgabala specifiku, produkta specifiku un cēlonisko saikni. Turklāt ir pievienota arī ievaddaļa, kurā pamatota saikne ar ģeogrāfisko izcelsmi.

Saikne ar ģeogrāfisko vidi balstās uz produkta “Huîtres Marennes Oléron” reputāciju un raksturiezīmēm, ko veidojuši ģeogrāfiskā apgabala dabas un cilvēka faktori. Savu klimatisko apstākļu un augsnes rakstura dēļ šī vide ir izrādījusies labvēlīga austeru attīstībai šajā baseinā. Cilvēka darbs, ko tas veicis, ierīkojot šo telpu, ir ļāvis tajā attīstīt specifisku austeru audzēšanas kultūru, kuras produkts, pateicoties turēšanai nogatavināšanas baseinos, ar savām organoleptiskajām raksturiezīmēm atšķiras no citiem.

Salīdzinājumā ar atklātu jūru nogatavināšanas baseins savu ģeoķīmisko īpašību dēļ ir ļoti specifiska vide — tajā ir minerāliem un barības vielām bagāta vide, zems ūdens līmenis, mazs duļķainums un notiek cikliska atjaunošanās. Austeres, būdamas dzīvnieki filtrētāji ar augstu aizturēšanas spēju, efektīvi uzņem šos specifiskos nogatavināšanas baseina barības resursus.

Vienotais dokuments (5. punkts) arī ir grozīts, lai atbilstu šā specifikācijas punkta formulējumam. It sevišķi tas ir pārformulēts, lai vairāk uzsvērtu reputācijas elementu, kurš jau bija iekļauts 2009. gadā reģistrētās specifikācijas tekstā (Komisijas 2009. gada 2. februāra Regula (EK) Nr. 98/2009).

—   Punkts “Marķējums”

Ir svītrots pienākums tirgot austeres ar īpašo “Huîtres Marennes Oléron” logotipu, kā arī attiecīgie tipogrāfiskie elementi.

Attiecīgi ir grozīts arī vienotais dokuments (3.6. punkts).

5.3.   Redakcionāli grozījumi

Punktā “Dalībvalsts kompetentais dienests” ir iekļauta Cilmes vietu un kvalitātes valsts institūta [Institut national de l’origine et de la qualité] (INAO) kontaktinformācija, jo minētā struktūra ir dalībvalsts kompetentais dienests saskaņā ar Regulu (ES) Nr. 1151/2012.

Punktā “Pieteikuma iesniedzēja grupa” ir svītrota ar pieteikuma iesniedzēju grupu saistītā aprakstošā daļa, kā arī ar attiecīgajiem tirgiem un ar AĢIN piemērošanas jomu saistītā daļa.

Punktā “Ģeogrāfiskais apgabals” ir svītrota ģeogrāfiskā apgabala karte. Pievienots teikums, kurā norādīts, ka kartogrāfiskie dokumenti, kas attēlo ģeogrāfisko apgabalu, ir pieejami Cilmes vietu un kvalitātes valsts institūta tīmekļa vietnē.

Argumentu sadaļa un apgabala apraksts (vispārīgie ģeogrāfiskie aspekti un baseina definīcija) ir svītroti. Tomēr ar produktu saistītie elementi ir saglabāti un iekļauti teksta daļā par saikni ar izcelsmes vietu.

Izklāsts ir pārskatīts, lai tajā uzskaitītu Piejūras Šarantas [Charente-Maritime] departamenta attiecīgo pašvaldību teritorijas saskaņā ar 2021. gada administratīvi teritoriālo vienību oficiālo klasifikatoru. Jāatzīmē, ka Hiers-Brouage un Marennes pašvaldības ir apvienotas, un rezultātā pašvaldību teritoriju skaits no 27 ir sarucis līdz 26.

Attiecīgi ir atjaunināts arī vienotais dokuments (4. punkts).

—   Punkts “Ražošanas metode”

—   Apakšpunkts “Nogatavināšana un audzēšana nogatavināšanas baseinos”

Elementi, kas attiecas uz nogatavināšanas baseinu identifikāciju, ir pārvietoti uz teksta daļu par deklarāciju sniegšanas pienākumu (iepriekšēja deklarācija par nogatavināšanas baseina izmantošanu) un reģistra uzturēšanu (gliemju, vēžveidīgo un adatādaiņu produktu pārraudzības reģistrs).

Nogatavināšanas baseinu uzturēšanas noteikumi ir pārformulēti, lai uzsvērtu, ka tie ir obligāti, un lai varētu pārbaudīt to ievērošanu.

Elementi, kas apraksta profesionālo praksi, ir pārvietoti uz daļu “Saikne”, un vispārīgā informācija ir svītrota.

—   Apakšpunkts “Austeru atlase pēc nogatavināšanas un audzēšanas”

Izdarītie grozījumi ir redakcionāli, proti, ir svītrotas frāzes, kas ir liekas, jo attiecas uz sanitāro regulējumu, un skaidrojumi par profesionālajām praksēm, kurām netiek piemērotas pārbaudes.

—   Apakšpunkts “Kalibrēšana, uzglabāšana un nogatavināšanas beidzamais posms”

Ir svītroti atkārtojumi, kas saistīti ar personāla apmācību.

—   Apakšpunkts “Iepakošana”

Svītrotas daļas, kas ir tikai aprakstošas, kā arī elementi, kas saistīti ar sanitāro regulējumu.

Pamatojums prasībai iepakot ģeogrāfiskajā apgabalā ir pārformulēts, lai izvērstu teksta daļu par zinātību.

—   Apakšpunkts “Noformējums tirgošanai patērētājiem”

Šī daļa ir svītrota, no vienas puses, tāpēc, ka tā ir tikai aprakstoša, un, no otras puses, tāpēc, ka tā atkārto tiesiskā regulējuma prasības.

Punktā “Kontroles iestāde”, piemērojot valsts līmenī spēkā esošos norādījumus par produktu specifikāciju izstrādes saskaņošanu, ir svītrots sertifikācijas iestādes nosaukums un kontaktinformācija. Šajā punktā tagad ir norādīta to iestāžu kontaktinformācija, kas Francijā ir kompetentas kontroles jomā. Šīs iestādes ir Cilmes vietu un kvalitātes valsts institūts (INAO) un Konkurences, patēriņa un krāpšanas apkarošanas ģenerāldirekcija [Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes] (DGCCRF). Sertifikācijas iestādes nosaukums un kontaktinformācija ir pieejama INAO vietnē un Eiropas Komisijas datubāzē.

Punkts “Valsts prasības”, ņemot vērā valsts likumdošanas un normatīvo aktu attīstību, ir noformēts kā tabula ar galvenajiem pārbaudāmajiem punktiem un to novērtēšanas metodi.

Vienotajā dokumentā (4. punktā) ir atspoguļots punkta “Ģeogrāfiskais apgabals” atjauninājums, bet nekā citādi iepriekš minētie redakcionālie grozījumi vienoto dokumentu neietekmē.

VIENOTAIS DOKUMENTS

“Huîtres Marennes Oléron”

ES Nr.: PGI-FR-0591-AM02 — 26.4.2022

ACVN ( ) AĢIN (X)

1.   Nosaukums

“Huîtres Marennes Oléron”

2.   Dalībvalsts vai trešā valsts

Francija

3.   Lauksaimniecības produkta vai pārtikas produkta apraksts

3.1.   Produkta veids

1.7. grupa. Svaigas zivis, gliemji un vēžveidīgie un to izstrādājumi

3.2.   Apraksts par produktu, uz kuru attiecas 1. punktā minētais nosaukums

Austeres “Huîtres Marennes Oléron” ir nogatavinātas vai audzētas nogatavināšanas baseinos, un ar to tās atšķiras no austerēm atklātā jūrā.

Austeres “Huîtres Marennes Oléron” raksturo to čaulas kvalitāte (perlamutrs un cietība) un to izskata kvalitāte (niecīga epibiontu klātbūtne).

“Huîtres Marennes Oléron” tirgo no 1. septembra līdz 31. maijam.

“Huîtres Marennes Oléron” tirgo dzīvas un neapstrādātas.

“Huîtres Marennes Oléron” tirgo ar turpmāk minētajām papildu norādēm, kas attiecas uz to ražošanas veidu.

—   “Fines de Claires” [nogatavināšanas baseinā nogatavinātas maznobriedušas austeres] un “Fines de Claires Vertes” [nogatavināšanas baseinā nogatavinātas maznobriedušas zaļās austeres]

Nogatavināšanas posmā to garša “nogatavojas” un kļūst saldāka un mazāk sāļa. To aizpildījuma rādītājs [Indice de Remplissage] (IR) ir no 7 līdz 10,5.

Austerēm “Fines de Claires Vertes” ir tādas pašas raksturiezīmes kā austerēm “Fines de Claires”, un to žaunām piemīt raksturīga zaļa nokrāsa, kas liecina par to nogatavināšanu un zaļas krāsas dabisku iegūšanu “zaļajā” baseinā.

—   “Spéciales de Claires” [nogatavināšanas baseinā nogatavinātas vidēji nobriedušas īpašās austeres] un “Spéciales de Claires Vertes” [nogatavināšanas baseinā nogatavinātas vidēji nobriedušas īpašās zaļās austeres]

Austeres tiek atlasītas pēc to apaļuma, biezuma un miesīguma. Tām ir daudz gaļas (aizpildījuma rādītājs (IR) ≥ 10,5). Nogatavināšanas laikā nogatavināšanas baseinā tās iegūst stingrāku konsistenci nekā austeres “Fines de Claires”. Pēc garšas tās no minētajām austerēm atšķiras ar savu apjomu un izteiktāku saldumu.

Austerēm “Spéciales de Claires Vertes” ir tādas pašas raksturiezīmes kā austerēm “Spéciales de Claires”, un tās no minētajām austerēm atšķiras ar žaunu raksturīgo zaļo nokrāsu, kas liecina par to nogatavināšanu un zaļas krāsas dabisku iegūšanu “zaļajā” baseinā.

—   “Pousse en Claire” [nogatavināšanas baseinā audzētas austeres]

Šīs austeres tiek audzētas nogatavināšanas baseinā vismaz četrus mēnešus ļoti mazā blīvumā; šajā posmā tās “aug”, uz to čaulas veidojoties raksturīgajām viļņotajām līnijām, ko dēvē par augšanas līnijām. Gaļas daudzuma ziņā tās sasniedz augstu rādītāju (aizpildījuma rādītājs (IR) ≥ 12), to gaļa ir kraukšķīga, stingra un spilgtā ziloņkaula krāsā. Tās iegūst izteiktu nogatavināšanas baseina garšu ar ilgu pēcgaršu.

3.3.   Dzīvnieku barība (tikai dzīvnieku izcelsmes produktiem) un izejvielas (tikai pārstrādātiem produktiem)

—

3.4.   Konkrēti ražošanas posmi, kas jāveic noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā

Austeru “Huîtres Marennes Oléron” nogatavināšana un — austeru “Pousse en Claire” gadījumā — audzēšana jāveic ģeogrāfiskajā apgabalā esošos nogatavināšanas baseinos.

Saskaņā ar profesionālo praksi nogatavināšanas baseinos ir ļauts ievietot tikai atklātās jūras austeres, kas audzētas Francijas piekrastē (no robežas ar Beļģiju līdz robežai ar Spāniju).

3.5.   Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta griešanas, rīvēšanas, iepakošanas u. c. īpašie noteikumi

“Huîtres Marennes Oléron” iepakošana jāveic ģeogrāfiskajā apgabalā, lai nezustu austeru kvalitāte, lai, ātri veicot attiecīgās darbības, nodrošinātu pārtikas produkta nekaitīgumu, kā arī lai varētu garantēt produkta izcelsmi.

Lai labāk saglabātu austeru svaigumu, tās jāiepako ļoti drīz pēc to ievākšanas (pēc nogatavināšanas posma beigām) — iepakošanas datumam jābūt vienādam ar ievākšanas datumu.

To veic austeru šķirošanā un iepakošanā īpaši apmācīti darbinieki, lai novērstu risku, ka tirgū tiks laists neatbilstīgs galaprodukts.

Lai nodrošinātu vislabvēlīgākos uzglabāšanas apstākļus, austeres jāiepako, tās novietojot guļus ar čaulas iedobto pusi uz leju. Lai novērstu austeru izkustēšanos, saiņus stingri apņem ar iepakošanas lentēm un austeru grozu lielumu pielāgo iepakojamo austeru daudzumam.

Šo darbību īstenošana ģeogrāfiskajā apgabalā un ieviestā pārbaužu sistēma šīs īstenošanas kontrolei ļauj samazināt izsekojamības pārtrūkšanas, kā arī krāpšanas riskus.

3.6.   Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta marķēšanas īpašie noteikumi

Līdztekus obligātajām norādēm, kādas jālieto saskaņā ar noteikumiem par marķējumu un par pārtikas produktu noformējumu, marķējumā jāietver:

| — | produkta reģistrētais nosaukums “Huîtres Marennes Oléron”, |
| --- | --- |

—

produkta reģistrētais nosaukums “Huîtres Marennes Oléron”,

| — | Eiropas Savienības AĢIN simbols tai pašā redzamības laukā, |
| --- | --- |

—

Eiropas Savienības AĢIN simbols tai pašā redzamības laukā,

| — | norāde “affinées en claires” [nogatavinātas nogatavināšanas baseinos] (attiecībā uz nogatavināšanas baseinā nogatavinātajām maznobriedušajām austerēm un nogatavināšanas baseinā nogatavinātajām vidēji nobriedušajām īpašajām austerēm), |
| --- | --- |

—

norāde “affinées en claires” [nogatavinātas nogatavināšanas baseinos] (attiecībā uz nogatavināšanas baseinā nogatavinātajām maznobriedušajām austerēm un nogatavināšanas baseinā nogatavinātajām vidēji nobriedušajām īpašajām austerēm),

| — | produkta papildu norāde:






  — | “Huîtres Fines de Claires”, |
| --- | --- | --- |

—

produkta papildu norāde:

—

“Huîtres Fines de Claires”,

| — | “Huîtres Fines de Claires Vertes”, |
| --- | --- |

—

“Huîtres Fines de Claires Vertes”,

| — | “Huîtres Spéciales de Claires”, |
| --- | --- |

—

“Huîtres Spéciales de Claires”,

| — | “Huîtres Spéciales de Claires Vertes”, |
| --- | --- |

—

“Huîtres Spéciales de Claires Vertes”,

| — | “Huîtres Pousse en Claire”, |
| --- | --- |

—

“Huîtres Pousse en Claire”,

| — | patērētāju apkalpošanas dienesta adrese. |
| --- | --- |

—

patērētāju apkalpošanas dienesta adrese.

4.   Ģeogrāfiskā apgabala īsa definīcija

Ģeogrāfiskais apgabals austeru nogatavināšanai nogatavināšanas baseinos, austeru “Pousse en Claire” audzēšanai un ar AĢIN “Huîtres Marennes Oléron” apzīmēto austeru iepakošanai ietver šādas Piejūras Šarantas departamenta pašvaldību teritorijas saskaņā ar 2021. gada administratīvi teritoriālo vienību oficiālo klasifikatoru [code officiel géographique] (COG):

Piejūras Šaranta [Charente-Maritime] (17): Arvert, Beaugeay, Bourcefranc-le-Chapus, (La) Brée-les-Bains, Breuillet, Chaillevette, (Le) Château-d’Oléron, Dolus-d’Oléron, (L’) Éguille, Étaule, (Le) Grand-Village-Plage, (Le) Gua, Marennes-Hiers-Brouage, Moëze, Mornac-sur-Seudre, Nieulle-sur-Seudre, Port-des-Barques, Saint-Denis-d’Oléron, Saint-Froult, Saint-Georges-d’Oléron, Saint-Just-Luzac, Saint-Nazaire-sur-Charente, Saint-Pierre-d’Oléron, Saint-Trojan-les-Bains, Soubise, (La) Tremblade.

5.   Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu

Saikne ar ģeogrāfisko vidi balstās uz produkta “Huîtres Marennes Oléron” reputāciju un raksturiezīmēm, ko veidojuši ģeogrāfiskā apgabala dabas un cilvēka faktori. Savu klimatisko apstākļu un augsnes rakstura dēļ šī vide ir izrādījusies labvēlīga austeru attīstībai šajā baseinā. Cilvēka darbs, ko tas veicis, ierīkojot šo telpu, ir ļāvis tajā attīstīt specifisku austeru audzēšanas kultūru, kuras produkts, pateicoties turēšanai nogatavināšanas baseinos, ar savām organoleptiskajām raksturiezīmēm atšķiras no citiem.

5.1.   Ģeogrāfiskā apgabala specifika

Piejūras Šarantas departamenta Atlantijas okeāna pusē Marēnas-Oleronas baseinu no okeāna cikloniem, lieliem viļņiem un vēja aizsargā vārpstveida Oleronas [Oléron] sala, kas stiepjas aptuveni 30 kilometru garumā no ziemeļiem uz dienvidiem un plešas aptuveni 10 kilometru platumā no austrumiem uz rietumiem.

Ar saldūdeni Marēnas-Oleronas baseinu no dienvidiem apgādā Sēdra [Seudre], bet no ziemeļiem Šaranta [Charente]. Viss šis kopums 400 kvadrātkilometru platībā atbilst daļai kādreizējā Santonī [Santonie] līča. Šo apgabalu, kurā uzkrājušās Šarantas un Sēdras sanesas, pirms ūdens ierobežošanas darbiem klāja okeāns. Šajā zonā sāļais purvs klāj aptuveni 3 000 hektāru kopējās platības.

Aluviālās sanesas veido necaurlaidīgu augsni, kas veidojusies kvartāra periodā. Šis nogulumu slānis atsevišķās ģeogrāfiskā apgabala vietās var sasniegt vairāku desmitu metru biezumu.

Marēnas-Oleronas baseinā pirmos nogatavināšanas baseinus esot ierīkojis Šarls de la Olerons [Charles de la Oléron] XVI gadsimtā Sēdras kreisajā krastā.

“Huîtres Marennes Oléron” jau toreiz izcēlās ar to, ka tika nogatavinātas nogatavināšanas baseinos. Tiek pieņemts, ka 1738. gadā Sēdras kreisajā krastā bija vairāk nekā 7 000 nogatavināšanas baseinu, un 1753. gadā jēdziens claire [nogatavināšanas baseins] pirmo reizi tika iekļauts “Zinātņu, mākslu un amatu enciklopēdijā jeb skaidrojošajā vārdnīcā” [Encyclopédie ou Dictionnaire Raisonné des Sciences, des Arts et des Métiers].

Pastāv acīmredzama līdzība starp XVIII gadsimta un tradicionālajiem mūslaiku nogatavināšanas baseiniem. Rūpes ir tās pašas: uzbērumu uzturēšana, nogatavināšanas baseinu ūdensapgādes uzraudzība, bažas par karstumu un salu. Nogatavināšanas baseinos veiktas austeru audzēšanas un nogatavināšanas metodes Marēnas reģionā XIX gadsimtā ir ļoti detalizēti aprakstītas, it īpaši Kosta [Coste] 1861. gada darbā “Izpētes ceļojums gar Francijas un Itālijas krastiem” [Voyage d’exploration sur le littoral de la France et de l’Italie].

XX gadsimtā vairākas epizootiskas krīzes nopietni iedragāja austeru ražošanu Marēnas-Oleronas baseinā. Ēdamās austeres (Ostrea edulis) un Klusā okeāna austeres (Crassostrea angulata) izzuda. Pēc tam nogatavināšana un audzēšana nogatavināšanas baseinos uz laiku panīka. Kopš XX gadsimta 90. gadiem profesionālie austeru audzētāji no jauna ierīko un pārstrukturē nogatavināšanas baseinus un izmanto japāņu austeres (Crassostrea gigas), kas ieņem dominējošu lomu.

Nogatavināšanas baseins atrodas zem paisuma maksimuma līmeņa, un ūdens tajā ieplūst un no tā aizplūst ar gravitācijas spēka palīdzību. Katram nogatavināšanas baseinam ir sava hidrotehniskā infrastruktūra, kas pieļauj dažādus ūdens ieplūšanas un aizplūšanas pārvaldības veidus.

Kopš pirmo nogatavināšanas baseinu izveides līdz mūsdienām austeru ražotāji no paaudzes paaudzē ir pārmantojuši nogatavināšanas baseinu saglabāšanas un uzturēšanas pieredzi. Lai nogatavināšanas baseini turpinātu būt labā stāvoklī un saglabātu savu efektivitāti, ir nepieciešami regulāri uzturēšanas darbi.

Pastāvīga nogatavināšanas baseinu uzraudzība ļauj ierobežot makroaļģu attīstību — ja tās savairojas lielā daudzumā, nogatavināšanas baseinu produktivitāte krītas, un tā rezultātā austeres zaudē svaru.

Brīvas ūdens ieplūšanas un atplūšanas nodrošināšana, nogatavināšanas baseinu iztukšošana uz laiku un atkārtota piepildīšana ar ūdeni ir daļa uzturēšanas darbu, kuri nepieciešami, lai attīstītos austeru barība (mikroaļģes), un ļauj tās nogatavināt vai audzēt nogatavināšanas baseinos.

5.2.   Produkta specifika

Austeres “Huîtres Marennes Oléron” ir nogatavinātas vai audzētas nogatavināšanas baseinos, un ar to tās atšķiras no austerēm atklātā jūrā, un tas tām piešķir saldāku un mazāk sāļu garšu, augstas kvalitātes čaulu (niecīga epibiontu klātbūtne uz čaulas virsas un perlamutrs iekšpusē), zaļas krāsas žaunas (nogatavināšanas baseinā nogatavinātām maznobriedušām zaļajām austerēm un nogatavināšanas baseinā nogatavinātām vidēji nobriedušām īpašajām zaļajām austerēm) un stingrāku konsistenci (nogatavināšanas baseinā nogatavinātām vidēji nobriedušām īpašajām austerēm). Audzēšana nogatavināšanas baseinos līdztekus raksturiezīmēm, ko piešķir nogatavināšana nogatavināšanas baseinos, ļauj panākt būtisku austeres augšanu (miesa un čaula), stingru un kraukšķīgu konsistenci, spilgtu ziloņkaula krāsu gaļai un izteiktu nogatavināšanas baseina garšu ar ilgu pēcgaršu.

5.3.   Cēloniskā saikne starp ģeogrāfisko apgabalu un produkta reputāciju vai citām raksturiezīmēm

Ģeogrāfiskā apgabala klimatiskie apstākļi ir ļoti labvēlīgi austeru audzēšanai plūdmaiņu zonā un sāļajos purvos (nogatavināšanas baseinos, kas paredzēti nogatavināšanai un audzēšanai). Tas ir galvenais nodarbošanās veids šajā baseinā, kas aptver Sēdras krastus dienvidos, Oleronas salas krastus rietumos un Bruāžas [Brouage] purvus vidienē līdz pat Pordebarkai [Port-des-Barques] un Madamas [Madame] salai ziemeļos.

Nogatavināšanas baseinam arī mūsdienās ir tās pašas gadsimtiem senās ģeomorfoloģiskās un hidrauliskās iezīmes. Tas atrodas starp sauszemi un jūru un atspoguļo abas šīs vides. Ūdens tajā ieplūst un no tā aizplūst ar gravitācijas spēku atkarībā no upju caurplūduma un plūdmaiņu līmeņa maiņām.

Salīdzinājumā ar atklātu jūru nogatavināšanas baseins savu ģeoķīmisko īpašību dēļ ir ļoti specifiska vide — tajā ir minerāliem un barības vielām bagāta vide, zems ūdens līmenis, mazs duļķainums un notiek cikliska atjaunošanās. Austeres, būdamas dzīvnieki filtrētāji ar augstu aizturēšanas spēju, efektīvi uzņem šos specifiskos nogatavināšanas baseina barības resursus.

Tikai nogatavināšanas baseini, kuru hidrauliskā sistēma darbojas labi, kuros regulāri veikti uzturēšanas darbi, kuri tiek kopti un ik gadu nosusināti, saglabā savas īpašības un nodrošina to, ka austeru ievietošana nogatavināšanas baseinos pārveido produktu un piešķir tam augstāku kvalitāti.

Nogatavināšanas baseins ir mālains un minerālelementiem bagāts, un tas ļauj iegūt barības vielām bagātu vidi, kas ir svarīga austeru barības — fitoplanktona — attīstībai. Šī specifiskā barība piešķir austerēm “nogatavināšanas baseina garšu”. Turklāt sāļā garša parasti ir mazāk intensīva, jo sāļuma līmenis nogatavināšanas baseina ūdenī parasti ir zemāks nekā atklātā jūrā.

Nogatavināšanas baseinu starpsienas var dabīgā veidā nejauši pārklāties ar kādu fitoplanktona bentisko sugu — ar diatomeju Haslea ostrearia, kuru vispārpieņemts saukt par navicule bleue. Šī Marēnas-Oleronas baseina nogatavināšanas baseinos atklātā diatomeja izstrādā dabisku zilu pigmentu, ko sauc par marennīnu [marennine]. Austerēm filtrējot nogatavināšanas baseina ūdeni, to žaunas iekrāsojas. Zilais pigments marennīns, sajaucoties ar žaunu gaiši dzelteno krāsu, padara tās zaļas.

Nogatavināšanas baseina apstākļos audzētām austerēm veidojas ievērojams čaulas malas pieaugums, kas vizuāli raksturo to augšanu nogatavināšanas baseinos. Turklāt, tā kā nogatavināšanas baseina vide salīdzinājumā ar austeru blīvumu tajā ir ārkārtīgi bagāta barības vielām, palielinās austeres miesīgums. Austere “Pousse en Claire” ir ļoti gaļīga austere ar īpaši stingru un kraukšķīgu gaļu.

Marēnas-Oleronas baseina austeres ir izslavētas jau kopš seniem laikiem. 1698. gadā jūras flotes intendants Rošforā [Rochefort] raksta piezīmes par Larošelas ģeneralitāti [généralité] un iepazīstina ar Marēnu: “Tas ir liels miests, kas atrodas starp Sēdras upi un Bruāžas ostu; tā lauki ir neauglīgi, un tajos nav iespējams izaudzēt laba vīna vīnogas. Tajā iegūst daudz sāls, turklāt tas ir ļoti labs. Īpaši labu slavu ir guvušas Marēnas zaļās austeres.”

Divi izvilkumi no laikraksta “Journal de Marennes” (1866. gada 10. jūnijs un 16. septembris) uzsver nemitīgi augošo lomu, kāda austeru nogatavināšanai nogatavināšanas baseinos ir reģiona ekonomikā. XX gadsimta sākumā Marēnas-Oleronas baseinā tika saražota trešā daļa no valstī kopumā saražotā austeru daudzuma.

Austerēm “Huîtres Marennes Oléron” ir ļoti laba reputācija visas valsts mērogā (IFREMER aptauja 1997. gadā): 74 % patērētāju pazīst šīs izcelsmes austeres, un 51 % dod tām priekšroku salīdzinājumā ar citos baseinos audzētām austerēm. “Huîtres Marennes Oléron” bieži tiek pieminētas lielpilsētās, kur tās, šķiet, ir iemantojušas īpaši labu reputāciju. Šajos urbānajos centros austere vairāk saistās ar gardumu, ko bauda svētkos vai īpašos gadījumos. Cena, ko patērētāji šādos gadījumos ir gatavi maksāt, ir visai augsta. Savukārt aptaujātie ļaudis, kas dzīvo Marēnas-Oleronas baseina tuvumā, uzskata austeri par parastu pārtikas produktu, kādu viņi uzturā lieto bieži.

Ik gadu austeru ražotāji ar savām austerēm “Huîtres Marennes Oléron” iepazīstina Jaunakvitānijas [Nouvelle Aquitaine] reģiona pārtikas preču konkursā, kā arī Vispārējā lauksaimniecības konkursā [Concours Général Agricole] Parīzē un ir tikuši godalgoti ar medaļām.

Tādējādi 2022. gadā viņiem tika piešķirtas:

| — | Parīzes Vispārējā lauksaimniecības konkursā divas zelta medaļas (par nogatavināšanas baseinā nogatavinātām maznobriedušām un vidēji nobriedušām īpašajām austerēm) un viena bronzas medaļa (par nogatavināšanas baseinā nogatavinātām maznobriedušām zaļajām austerēm), |
| --- | --- |

—

Parīzes Vispārējā lauksaimniecības konkursā divas zelta medaļas (par nogatavināšanas baseinā nogatavinātām maznobriedušām un vidēji nobriedušām īpašajām austerēm) un viena bronzas medaļa (par nogatavināšanas baseinā nogatavinātām maznobriedušām zaļajām austerēm),

| — | konkursā “Jaunakvitānijas garšas” [Saveurs Nouvelle Aquitaine] trīs zelta medaļas (par nogatavināšanas baseinā nogatavinātām maznobriedušām un maznobriedušām zaļajām austerēm un nogatavināšanas baseinā audzētām austerēm), trīs sudraba medaļas (par nogatavināšanas baseinā audzētām maznobriedušām zaļajām austerēm, maznobriedušām un vidēji nobriedušām īpašajām austerēm) un viena bronzas medaļa (par nogatavināšanas baseinā nogatavinātām maznobriedušām austerēm). |
| --- | --- |

—

konkursā “Jaunakvitānijas garšas” [Saveurs Nouvelle Aquitaine] trīs zelta medaļas (par nogatavināšanas baseinā nogatavinātām maznobriedušām un maznobriedušām zaļajām austerēm un nogatavināšanas baseinā audzētām austerēm), trīs sudraba medaļas (par nogatavināšanas baseinā audzētām maznobriedušām zaļajām austerēm, maznobriedušām un vidēji nobriedušām īpašajām austerēm) un viena bronzas medaļa (par nogatavināšanas baseinā nogatavinātām maznobriedušām austerēm).

Atsauce uz specifikācijas publikāciju

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-IGPHMO-2203.pdf

---

(1)  OV L 343, 14.12.2012., 1. lpp.

---

| 16.8.2023 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 287/22 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 287/22

---

Nosaukuma reģistrācijas pieteikuma publikācija saskaņā ar 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām

(2023/C 287/07)

Šī publikācija dod tiesības trīs mēnešu laikā no šīs publikācijas dienas pret šo pieteikumu izteikt iebildumus atbilstīgi Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (ES) Nr. 1151/2012 (1) 51. pantam.

VIENOTAIS DOKUMENTS

“Ezine Peyniri”

ES Nr.: PDO-TR-02889 – 5.1.2023

ACVN (X) AĢIN ( )

1.   Nosaukums vai nosaukumi

“Ezine Peyniri”

2.   Dalībvalsts vai trešā valsts

Turcija

3.   Lauksaimniecības produkta vai pārtikas produkta apraksts

3.1.   Produkta veids

1.3. grupa. Siers

3.2.   Apraksts par produktu, uz kuru attiecas 1. punktā minētais nosaukums

“Ezine Peyniri” ir krēmbalts siers, kas izgatavots no aitas, kazas un govs piena maisījuma un nogatavināts sālījumā vismaz 8 mēnešus. Atkarībā no gadalaika 35–45 % aitas piena sajauc ar vismaz 40 % kazas piena un ne vairāk kā 25 % govs piena. “Ezine Peyniri” piemīt tālāk minētās īpašības.

Organoleptiskās īpašības:

| — | krāsa: no baltas līdz gaiši dzeltenai; |
| --- | --- |

—

krāsa: no baltas līdz gaiši dzeltenai;

| — | konsistence: puscieta vai cieta, ar maziem caurumiem un bez mizas; |
| --- | --- |

—

konsistence: puscieta vai cieta, ar maziem caurumiem un bez mizas;

| — | garša un smarža: sviesta un termiski apstrādāta piena smarža un saldena, sāļa un skābena garša. |
| --- | --- |

—

garša un smarža: sviesta un termiski apstrādāta piena smarža un saldena, sāļa un skābena garša.

Ķīmiskās īpašības

| | Minimālā vērtība |
| --- | --- |
| Tauku saturs sausnā (%) | 49 |
| Sausnas saturs (%) | 43 |
| Sāls saturs sausnā (%) | 6 |
| Skābums (% pienskābes) | 0,7 |
| pH | 4,72 |

Minimālā vērtība

Tauku saturs sausnā (%)

49

Sausnas saturs (%)

43

Sāls saturs sausnā (%)

6

Skābums (% pienskābes)

0,7

pH

4,72

3.3.   Dzīvnieku barība (tikai dzīvnieku izcelsmes produktiem) un izejvielas (tikai pārstrādātiem produktiem)

“Ezine Peyniri” ražošanā izmantoto pienu iegūst no noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā audzētām šķirnes “Tahirova”, “Sakız”, “Dağlıç” un “Sakız+Dağlıç” aitām, “Holstein” šķirnes govīm un “Karakeçi” šķirnes kazām. “Ezine Peyniri” ražošanā izmanto pienu, kas izslaukts sezonā no marta līdz jūlijam. Slaucamās govis, aitas un kazas, no kurām iegūst “Ezine Peyniri” izejvielu, baro tikai ar noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā iegūtu lopbarību. Pavasara un vasaras mēnešos dzīvnieki barojas ganībās un izņēmuma kārtā telpās. Ziemas mēnešos dzīvniekus baro ar sienu, kas ievākts noteiktā ģeogrāfiskā apgabala pļavās. Šiem dzīvniekiem izbarotā lopbarība nesatur koncentrētu lopbarību. Ganību sezona vidēji ilgst ne mazāk kā astoņus mēnešus gadā. Piena kvalitātes pamatā ir piena lopkopībā izmantotā brīvās ganīšanās metode, kā arī noteiktajā apgabalā pieejamās lopbarības pārpilnība un kvalitāte. Floru veido simtiem aromātisko augu, jo īpaši saldais majorāns (Origanum majorana L.), parastā raudene (Origanum vulgare), ārstniecības salvija (Salvia officinalis L.), garlapu mētra (Mentha longifolia L.), ārstniecības melisa (Melisa officinalis L.) un timiāns (Thymus vulgaris L.).

3.4.   Konkrēti ražošanas posmi, kas jāveic noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā

Visi posmi — no ganību nodrošināšanas un piena ražošanas līdz siera nogatavināšanai — ir jāveic 4. punktā minētajā noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā.

3.5.   Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta griešanas, rīvēšanas, iepakošanas u. c. īpašie noteikumi

—

3.6.   Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta marķēšanas īpašie noteikumi

Uz produkta iepakojuma ir jānorāda “Ezine Peyniri” logotips. Marķējumu var izvietot tieši uz iepakojuma vai uz iepakojumam piestiprinātām birkām. Marķējumus var izmantot visi ražotāji, kas par savu produkciju ir informējuši ražotāju grupu.

Image 1

4.   Ģeogrāfiskā apgabala īsa definīcija

Čanakales province — Ezines, Bajramičas un Ajvadžikas rajons, Şerbetli, Etili, Alatliburun, Küçüklü, Alibeyköy un Söğütalan ciemats Čanas rajonā un Karacaören, Kurşunlu, Şerbetli un Kirazlı ciemats Čanakales rajonā.

5.   Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu

Ģeogrāfiskā apgabala specifika

Apgabalā valda klimats, kurā apvienotas Vidusjūras un Melnās jūras klimata iezīmes. Turklāt ziemā vidējā temperatūra ir zemāka. Minimālā temperatūra (–4,2 °C) novērojama februārī un maksimālā temperatūra (+ 35,8) — augustā. Gada vidējā temperatūra ir +14,7 °C un vidējais gaisa mitrums ir 72,6 %. Vēl viena pazīme, kas šajā teritorijā ir atšķirīga, ir tas, ka gandrīz visu gadu valda spēcīgi vēji.

Turklāt visu gadu dominē ziemeļu vējš. Visbiežāk pūš ziemeļaustrumu, ziemeļu, dienvidrietumu un dienvidu vējš. Gada vidējais nokrišņu daudzums ir no 662,8 m3 līdz 854,9 m3. Vasarā nokrišņu daudzums ir neliels. Visvairāk nokrišņu ir decembrī, janvārī un februārī. Sniegs zemi klāj ne vairāk kā 8 dienas.

Šie klimatiskie apstākļi nodrošina ziedu daudzveidību dabiskajās ganībās, un, tā kā sniegs zemi klāj tikai dažas dienas, piena lopi var ganīties pļavās visu gadu. Trīs rajoni, kas ietilpst noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā, atrodas starp Kaz kalniem un Egejas jūru. Šajā apgabalā visvairāk audzē aitas un kazas. Kaz kalnu pakājē, kur nav aramzemes, aug daudz dažādu augu, jo īpaši pavasarī. Kaz kalni apgabalā nodrošina lielu nokrišņu daudzumu, bagātīgu floru un daudz skābekļa. Tā kā simtiem apgabalam raksturīgo aromātisko augu, ar kuriem barojas dzīvnieki, tieši ietekmē piena garšu un aromātu, šīs piena īpašības piešķir sieram unikālu garšu un aromātu. “Ezine Peyniri” ražošanā izmanto pienu, kas izslaukts sezonā no marta līdz jūlijam. Kaz kalnu klimats, kuram ģeogrāfiskās atrašanās vietas ietekmē piemīt gan Vidusjūras, gan Melnās jūras klimata iezīmes, ir mēreni mitrs, un tam ir raksturīgs liels nokrišņu daudzums. Tā kā apgabalā vērojami laikapstākļi, kam raksturīgs mitrums, un reljefs, kuram raksturīga saplaisājusi garoza, Kaz kalnos ir izveidojušies biezi meži un bagātīga flora. Floru veido simtiem aromātisko augu, jo īpaši saldais majorāns (Origanum majorana L.), parastā raudene (Origanum vulgare), ārstniecības salvija (Salvia officinalis L.), garlapu mētra (Mentha longifolia L.), ārstniecības melisa (Melisa officinalis L.) un timiāns (Thymus vulgaris L.). Sieram, kas ražots no to dzīvnieku piena, kuri barojas ar šiem augiem, piemīt saldens, sviestam raksturīgs aromāts.

“Ezine Peyniri” ražošanā izmanto tikai jūras sāli. Izmantojot viegli šķīstošo jūras sāli, tiek novērsta siera kušana un lūšana, turklāt nogatavinot no siera viegli izdalās ūdens.

Produkta specifika

“Ezine Peyniri” ir baltā līdz gaiši dzeltenā krāsā, un tam ir vidēji stingra un neplīstoša konsistence. Visā siera ritulī ir nelieli caurumi. “Ezine Peyniri” piemīt termiski apstrādāta (karsēta) piena krēmīgais aromāts (ko rada piena sastāvā esošie piena tauki). Ražošanā izmantotā aitas, kazas un govs piena garšas un smaržas īpašības tiek nodotas arī sieram un ietekmē tā garšu un aromātu. “Ezine Peyniri” vismaz 8 mēnešus nogatavina sālījumā. Tādējādi siers iegūst tipisko krāsu, konsistenci un garšu. Fermentatīvās, ķīmiskās un mikrobioloģiskās reakcijas piena sastāvā esošo olbaltumvielu, taukvielu un laktozes nogatavināšanas laikā rada sieram raksturīgo skābeno un saldo garšu; sieram ir nelieli caurumi un nav mizas.

Cēloniskā saikne starp ģeogrāfisko apgabalu un produkta kvalitāti, reputāciju vai citām īpašībām

| — | Apgabalā, kurā valda klimats, kam piemīt gan Vidusjūras, gan Melnās jūras klimata iezīmes, kas ir mēreni mitrs un kam ir raksturīgi nokrišņiem bagāti un vējaini laikapstākļi, izmanto tradicionālas lopkopības metodes. Kaz kalni, kuri atrodas noteiktajā apgabalā un kuros nav industrializācijas radītu nelabvēlīgu vides apstākļu, šajā apgabalā nodrošina lielu nokrišņu daudzumu, bagātīgu floru un daudz skābekļa. |
| --- | --- |

—

Apgabalā, kurā valda klimats, kam piemīt gan Vidusjūras, gan Melnās jūras klimata iezīmes, kas ir mēreni mitrs un kam ir raksturīgi nokrišņiem bagāti un vējaini laikapstākļi, izmanto tradicionālas lopkopības metodes. Kaz kalni, kuri atrodas noteiktajā apgabalā un kuros nav industrializācijas radītu nelabvēlīgu vides apstākļu, šajā apgabalā nodrošina lielu nokrišņu daudzumu, bagātīgu floru un daudz skābekļa.

| — | Noteiktajā apgabalā ir dabiskas ganības, kurās ir daudz vietējo aromātisko augu un kurās lopkopji gana aitas un kazas visos gadalaikos, attiecīgi balstoties uz savu pieredzi saistībā ar apgabala ģeoloģiskajām iezīmēm. Apgabala klimatiskās īpašības un specifiskā flora veicina sevišķi kvalitatīva piena ražošanu, tādējādi padarot “Ezine Peyniri” unikālu un piešķirot tam patīkamas organoleptiskās īpašības. |
| --- | --- |

—

Noteiktajā apgabalā ir dabiskas ganības, kurās ir daudz vietējo aromātisko augu un kurās lopkopji gana aitas un kazas visos gadalaikos, attiecīgi balstoties uz savu pieredzi saistībā ar apgabala ģeoloģiskajām iezīmēm. Apgabala klimatiskās īpašības un specifiskā flora veicina sevišķi kvalitatīva piena ražošanu, tādējādi padarot “Ezine Peyniri” unikālu un piešķirot tam patīkamas organoleptiskās īpašības.

| — | Īpašas metodes, ko izmanto ražošanā:






  — | trīs veidu piena (kazas, aitas un govs piena) izmantošana; |
| --- | --- | --- |

—

Īpašas metodes, ko izmanto ražošanā:

—

trīs veidu piena (kazas, aitas un govs piena) izmantošana;

| — | dzīvnieku izcelsmes glumenieka izdalītā reneta izmantošana; |
| --- | --- |

—

dzīvnieku izcelsmes glumenieka izdalītā reneta izmantošana;

| — | nogatavināšana sālījumā; |
| --- | --- |

—

nogatavināšana sālījumā;

| — | tikai jūras sāls izmantošana; |
| --- | --- |

—

tikai jūras sāls izmantošana;

| — | ierauga neizmantošana; |
| --- | --- |

—

ierauga neizmantošana;

| — | vismaz 8 mēnešus ilgs nogatavināšanas periods. |
| --- | --- |

—

vismaz 8 mēnešus ilgs nogatavināšanas periods.

Atsauce uz specifikācijas publikāciju

—

---

(1)  OV L 343, 14.12.2012., 1. lpp.

---