# Europeiska unionens C 287/2023

| | ISSN 1977-1061 |
| --- | --- |
| Europeiska unionens
  officiella tidning | C 287 |
| | |
| Svensk utgåva | Meddelanden och upplysningar | 66 årgången16 augusti 2023 |

ISSN 1977-1061

Europeiska unionens

officiella tidning

C 287

Svensk utgåva

Meddelanden och upplysningar

66 årgången16 augusti 2023

---

| Innehållsförteckning | Sida |
| --- | --- |
| | II   Meddelanden |
| | MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2023/C 287/01 | Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.11172 – PLD / NBIM / VEGHEL) (
  1
  ) | 1 |

Innehållsförteckning

Sida

II   Meddelanden

MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2023/C 287/01

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.11172 – PLD / NBIM / VEGHEL) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Upplysningar |
| --- | --- |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2023/C 287/02 | Eurons växelkurs – 14 augusti 2023 | 2 |

IV   Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2023/C 287/02

Eurons växelkurs – 14 augusti 2023

2

---

| | V   Yttranden |
| --- | --- |
| | FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2023/C 287/03 | Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV) – Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande (
  1
  ) | 3 |
| 2023/C 287/04 | Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP) (
  1
  ) | 5 |
| | ÖVRIGA AKTER |
| | Europeiska kommissionen |
| 2023/C 287/05 | Offentliggörande av en ansökan om registrering av ett namn i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 6 |
| 2023/C 287/06 | Offentliggörande av en ansökan om godkännande av en ändring, som inte är en mindre ändring, av en produktspecifikation i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 12 |
| 2023/C 287/07 | Offentliggörande av en ansökan om registrering av ett namn i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 22 |

V   Yttranden

FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN

Europeiska kommissionen

2023/C 287/03

Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV) – Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande (
  1
  )

1

3

2023/C 287/04

Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP) (
  1
  )

1

5

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

2023/C 287/05

Offentliggörande av en ansökan om registrering av ett namn i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

6

2023/C 287/06

Offentliggörande av en ansökan om godkännande av en ändring, som inte är en mindre ändring, av en produktspecifikation i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

12

2023/C 287/07

Offentliggörande av en ansökan om registrering av ett namn i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

22

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text av betydelse för EES. |

---

(1)   Text av betydelse för EES.

1

| SV | |
| --- | --- |

SV

---

II Meddelanden

MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 16.8.2023 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 287/1 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 287/1

---

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration

(Ärende M.11172 – PLD / NBIM / VEGHEL)

(Text av betydelse för EES)

(2023/C 287/01)

Kommissionen beslutade den 8 augusti 2023 att inte göra invändningar mot den anmälda koncentrationen ovan och att förklara den förenlig med den inre marknaden. Beslutet grundar sig på artikel 6.1 b i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1). Beslutet i sin helhet finns bara på engelska och kommer att offentliggöras efter det att eventuella affärshemligheter har tagits bort. Det kommer att finnas

| — | under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer, |
| --- | --- |

—

under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer,

| — | i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32023M11172. EUR-Lex ger tillgång till unionslagstiftningen via internet. |
| --- | --- |

—

i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sv) under Celexnummer 32023M11172. EUR-Lex ger tillgång till unionslagstiftningen via internet.

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 16.8.2023 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 287/2 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 287/2

---

Eurons växelkurs (1)

14 augusti 2023

(2023/C 287/02)

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,0930 |
| JPY | japansk yen | 158,68 |
| DKK | dansk krona | 7,4515 |
| GBP | pund sterling | 0,86215 |
| SEK | svensk krona | 11,8405 |
| CHF | schweizisk franc | 0,9608 |
| ISK | isländsk krona | 144,70 |
| NOK | norsk krona | 11,4340 |
| BGN | bulgarisk lev | 1,9558 |
| CZK | tjeckisk koruna | 24,038 |
| HUF | ungersk forint | 382,78 |
| PLN | polsk zloty | 4,4395 |
| RON | rumänsk leu | 4,9418 |
| TRY | turkisk lira | 29,5675 |
| AUD | australisk dollar | 1,6853 |
| CAD | kanadensisk dollar | 1,4700 |
| HKD | Hongkongdollar | 8,5458 |
| NZD | nyzeeländsk dollar | 1,8305 |
| SGD | singaporiansk dollar | 1,4813 |
| KRW | sydkoreansk won | 1 459,40 |
| ZAR | sydafrikansk rand | 20,7881 |
| CNY | kinesisk yuan renminbi | 7,9356 |
| IDR | indonesisk rupiah | 16 732,99 |
| MYR | malaysisk ringgit | 5,0464 |
| PHP | filippinsk peso | 62,132 |
| RUB | rysk rubel | |
| THB | thailändsk baht | 38,474 |
| BRL | brasiliansk real | 5,3764 |
| MXN | mexikansk peso | 18,6209 |
| INR | indisk rupie | 90,8180 |

Valuta

Kurs

USD

US-dollar

1,0930

JPY

japansk yen

158,68

DKK

dansk krona

7,4515

GBP

pund sterling

0,86215

SEK

svensk krona

11,8405

CHF

schweizisk franc

0,9608

ISK

isländsk krona

144,70

NOK

norsk krona

11,4340

BGN

bulgarisk lev

1,9558

CZK

tjeckisk koruna

24,038

HUF

ungersk forint

382,78

PLN

polsk zloty

4,4395

RON

rumänsk leu

4,9418

TRY

turkisk lira

29,5675

AUD

australisk dollar

1,6853

CAD

kanadensisk dollar

1,4700

HKD

Hongkongdollar

8,5458

NZD

nyzeeländsk dollar

1,8305

SGD

singaporiansk dollar

1,4813

KRW

sydkoreansk won

1 459,40

ZAR

sydafrikansk rand

20,7881

CNY

kinesisk yuan renminbi

7,9356

IDR

indonesisk rupiah

16 732,99

MYR

malaysisk ringgit

5,0464

PHP

filippinsk peso

62,132

RUB

rysk rubel

THB

thailändsk baht

38,474

BRL

brasiliansk real

5,3764

MXN

mexikansk peso

18,6209

INR

indisk rupie

90,8180

---

(1)  Källa: Referensväxelkurs offentliggjord av Europeiska centralbanken.

---

V Yttranden

FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN

Europeiska kommissionen

| 16.8.2023 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 287/3 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 287/3

---

Förhandsanmälan av en koncentration

(Ärende M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV)

Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande

(Text av betydelse för EES)

(2023/C 287/03)

1.

Denna anmälan berör följande företag:

| — | Mitsui & Co., Ltd. (Mitsui, Japan), börsnoterat och inte kontrollerat av någon av dess aktieägare. |
| --- | --- |

—

Mitsui & Co., Ltd. (Mitsui, Japan), börsnoterat och inte kontrollerat av någon av dess aktieägare.

| — | EE PV Holding ApS, ett helägt dotterbolag till European Energy A/S (European Energy, Danmark) som i sin tur kontrolleras av Knud Erik Andersen. |
| --- | --- |

—

EE PV Holding ApS, ett helägt dotterbolag till European Energy A/S (European Energy, Danmark) som i sin tur kontrolleras av Knud Erik Andersen.

| — | Kassø MidCo ApS (Kassø eller JV, Danmark). |
| --- | --- |

—

Kassø MidCo ApS (Kassø eller JV, Danmark).

Mitsui och European Energy kommer att förvärva gemensam kontroll, på det sätt som avses i artikel 3.1 b och 3.4 i koncentrationsförordningen, över Kassø.

Koncentrationen genomförs genom förvärv av aktier.

2.

| — | Mitsui är ett handels-, affärslednings- och projektutvecklingsföretag. Mitsui är verksamt över hela världen inom olika sektorer, bland annat i) järn- och stålprodukter, ii) mineral- och metallresurser, iii) infrastrukturprojekt, iv) rörlighet, v) baskemikalier, vi) funktionskemikalier (så kallade performance chemicals), vii) energi, viii) livsmedelsresurser, ix) konsumenttjänster och x) it och kommunikation/företagsutveckling. |
| --- | --- |

—

Mitsui är ett handels-, affärslednings- och projektutvecklingsföretag. Mitsui är verksamt över hela världen inom olika sektorer, bland annat i) järn- och stålprodukter, ii) mineral- och metallresurser, iii) infrastrukturprojekt, iv) rörlighet, v) baskemikalier, vi) funktionskemikalier (så kallade performance chemicals), vii) energi, viii) livsmedelsresurser, ix) konsumenttjänster och x) it och kommunikation/företagsutveckling.

| — | European Energy tillhandahåller gröna energitjänster genom att utveckla och driva infrastrukturprojekt som omfattar vindkraftparker, solfångarparker och Power-to-X-anläggningar över hela världen. |
| --- | --- |

—

European Energy tillhandahåller gröna energitjänster genom att utveckla och driva infrastrukturprojekt som omfattar vindkraftparker, solfångarparker och Power-to-X-anläggningar över hela världen.

3.

Kassøs affärsverksamhet består i produktion av el från ett solkraftverk och produktion av e-metanol från en Power-to-X-anläggning nära Kassø.

4.

Det bör noteras att detta ärende kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande, i enlighet med kommissionens tillkännagivande om ett förenklat förfarande för handläggning av vissa koncentrationer enligt rådets förordning (EG) nr 139/2004 (2).

5.

Synpunkterna ska ha kommit in till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande. Följande referens bör alltid anges:

M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV

Synpunkterna kan sändas till kommissionen per e-post eller per post. Använd följande kontaktuppgifter:

E-post: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Post:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1 (koncentrationsförordningen).

1

koncentrationsförordningen

(2)  EUT C 366, 14.12.2013, s. 5.

2

---

| 16.8.2023 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 287/5 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 287/5

---

Förhandsanmälan av en koncentration

(Ärende M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP)

(Text av betydelse för EES)

(2023/C 287/04)

1.

Denna anmälan berör följande företag:

| — | Concentrix Corporation (Concentrix, Förenta staterna). |
| --- | --- |

—

Concentrix Corporation (Concentrix, Förenta staterna).

| — | Webhelp S.A.S. (Webhelp, Frankrike). |
| --- | --- |

—

Webhelp S.A.S. (Webhelp, Frankrike).

Concentrix kommer att förvärva ensam kontroll, på det sätt som avses i artikel 3.1 b i koncentrationsförordningen, över hela Webhelp.

Koncentrationen genomförs genom förvärv av aktier.

2.

| — | Concentrix: tjänsteföretag globalt verksamt inom tekniklösningar för kundupplevelsefunktioner. Concentrix tillhandahålla utkontrakteringstjänster för att möjliggöra för sina kunder att hantera deras slutkunds- och slutanvändarupplevelser. Concentrix erbjuder it-tjänster med fokus på utkontrakteringstjänster av affärsprocesser (business process outsourcing (BPO)) och särskilt hantering av kundupplevelser (CXM BPO) och, i mindre utsträckning, utkontrakterade finans- och bokföringstjänster. Concentrix erbjuder också andra tillhörande tjänster som it-konsulttjänster och implementering av applikationer och förvaltningstjänster. |
| --- | --- |

—

Concentrix: tjänsteföretag globalt verksamt inom tekniklösningar för kundupplevelsefunktioner. Concentrix tillhandahålla utkontrakteringstjänster för att möjliggöra för sina kunder att hantera deras slutkunds- och slutanvändarupplevelser. Concentrix erbjuder it-tjänster med fokus på utkontrakteringstjänster av affärsprocesser (business process outsourcing (BPO)) och särskilt hantering av kundupplevelser (CXM BPO) och, i mindre utsträckning, utkontrakterade finans- och bokföringstjänster. Concentrix erbjuder också andra tillhörande tjänster som it-konsulttjänster och implementering av applikationer och förvaltningstjänster.

| — | Webhelp: tillhandahåller BPO tjänster över hela världen. Webhelp erbjuder ett brett utbud av heltäckande (end-to-end) kundtjänstfunktioner, inklusive tekniskt stöd, lojalitetsprogram, hantera kundkrav, samla in kunddata via olika kanaler, samt även digitala tjänster, marknadsföringstjänster och företagslösningar. Webhelp kontrolleras för närvarande av Groupe Bruxelles Lambert (GBL, Belgien), ett börsnoterat holdingbolag. |
| --- | --- |

—

Webhelp: tillhandahåller BPO tjänster över hela världen. Webhelp erbjuder ett brett utbud av heltäckande (end-to-end) kundtjänstfunktioner, inklusive tekniskt stöd, lojalitetsprogram, hantera kundkrav, samla in kunddata via olika kanaler, samt även digitala tjänster, marknadsföringstjänster och företagslösningar. Webhelp kontrolleras för närvarande av Groupe Bruxelles Lambert (GBL, Belgien), ett börsnoterat holdingbolag.

3.

Kommissionen har vid en preliminär granskning kommit fram till att den anmälda transaktionen kan omfattas av koncentrationsförordningen, dock med det förbehållet att ett slutligt beslut i denna fråga fattas senare.

4.

Synpunkterna ska ha kommit in till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande. Följande referens bör alltid anges:

M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP

Synpunkterna kan sändas till kommissionen per e-post eller per post. Använd följande kontaktuppgifter:

E-post: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Post:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1 (koncentrationsförordningen).

1

koncentrationsförordningen

---

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

| 16.8.2023 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 287/6 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 287/6

---

Offentliggörande av en ansökan om registrering av ett namn i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2023/C 287/05)

I enlighet med artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1) ges rätt att göra invändningar inom tre månader från dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”Maraş Tarhanası”

EU-nr: PGI-TR-02611 – 1.6.2020

SUB ( ) SGB (X)

1.   Namn [på SUB eller SGB]

”Maraş Tarhanası”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Turkiet

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1.   Produkttyp

Klass 2.3 Bröd, konditorivaror, konfekt, skorpor och andra bagerivaror

3.2.   Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Maraş Tarhanası” är ett fermenterat livsmedel som består av en torkad blandning av kokt vete, yoghurt, timjan och salt, i kombination med svarta sesamfrön, peppar, valnötter och mandlar. Vete, yoghurt, salt och timjan är obligatoriska ingredienser, medan de valfria ingredienserna utgörs av svarta sesamfrön, peppar, valnötter och mandlar. Efter fermentering kan svarta sesamfrön, peppar, andra kryddor, valnötter och mandlar tillsättas, allt enligt tycke och smak. Per 100 kg ska mellan 0,1–0,3 % timjan (obligatorisk ingrediens) tillsättas samt eventuellt 5–20 % svarta sesamfrön och 20–30 % peppar, andra kryddor, valnötter och mandlar (valfria ingredienser). Det är fråga om platta, tunna och krispiga ark.

Produktionen av ”Maraş Tarhanası” är säsongsbetonad eftersom produkten torkas i solen, men den kan ätas året runt. Produkten kan ätas som den är eller tillredas på olika sätt (i soppor, friterad i olja, i bakning eller genom att den får ligga i buljong).

De två huvudsakliga ingredienserna i ”Maraş Tarhanası” är yoghurt och krossat vete.

Näringsinnehållet i ”Maraş Tarhanası” härrör från naturligt förekommande metaboliska ämnen som finns i yoghurten och det krossade vetet. Yoghurten tillreds inte vid framställningen av ”Maraş Tarhanası” och följaktligen bevaras de naturliga probiotiska kulturerna. De naturliga jästkulturer som finns i yoghurten och vetet förhöjer den aromatiska smaken hos ”Maraş Tarhanası”.

Produkten har olika funktionella egenskaper, med naturliga prebiotiska tillsatser från det krossade vetet.

Produkten innehåller en blandning av vegetabiliska och animaliska proteiner, vilket ger cirka 370 kalorier per 100 gram ”Maraş Tarhanası”.

”Maraş Tarhanası” torkas i solen i lövtunna lager (eller i ugnar om väderförhållandena är olämpliga).

Fysiska egenskaper:

| | Enligt produktionsstandarden för ”Maraş Tarhanası” ska produkten ha en tjocklek på 1–3 mm om den äts som den är, dvs. som ett tilltugg. Produkten är krispig och torkad. På begäran kan produkten göras tjockare ifall den endast är tänkt att ingå i soppa. |
| --- | --- |

Enligt produktionsstandarden för ”Maraş Tarhanası” ska produkten ha en tjocklek på 1–3 mm om den äts som den är, dvs. som ett tilltugg. Produkten är krispig och torkad. På begäran kan produkten göras tjockare ifall den endast är tänkt att ingå i soppa.

| | Tjocklek: 1–3 mm. |
| --- | --- |

Tjocklek: 1–3 mm.

| | Längd: Det finns inget fastställt längdintervall. Torkad tarhana bryts sönder i kortare bitar. |
| --- | --- |

Längd: Det finns inget fastställt längdintervall. Torkad tarhana bryts sönder i kortare bitar.

| | Form: I enlighet med dess brottyta, dvs. en struktur med kanter av odefinierad form. |
| --- | --- |

Form: I enlighet med dess brottyta, dvs. en struktur med kanter av odefinierad form.

| | Färg: varierar från ljust krämfärgad till mörkt krämfärgad. |
| --- | --- |

Färg: varierar från ljust krämfärgad till mörkt krämfärgad.

Organoleptiska egenskaper:

| | ”Maraş Tarhanası” har en syrligare smak än genomsnittet eftersom den innehåller fermenterad yoghurt. Beroende på temperaturen vid framställning kan produkten vara mer eller mindre syrlig. |
| --- | --- |

”Maraş Tarhanası” har en syrligare smak än genomsnittet eftersom den innehåller fermenterad yoghurt. Beroende på temperaturen vid framställning kan produkten vara mer eller mindre syrlig.

| | ”Maraş Tarhanası” har en angenäm doft som härrör från blandningen av torkad fermenterad yoghurt och timjan. |
| --- | --- |

”Maraş Tarhanası” har en angenäm doft som härrör från blandningen av torkad fermenterad yoghurt och timjan.

Kemiska egenskaper:

100 gram ”Maraş Tarhanası” består av följande:

| Parametrar | Max. | Min. |
| --- | --- | --- |
| Protein | 16,77  % | 13,23  % |
| Fett | 4,99  % | 1,7  % |
| Vatten | 9,13  % | 6,24  % |
| Salt | 3,00  % | 0,00  % |
| pH | 3,7 | 2,79 |
| Syra | 40,85  % | 17,75  % |
| Mjölksyra | 7  % | 0,5  % |

Parametrar

Max.

Min.

Protein

16,77  %

13,23  %

Fett

4,99  %

1,7  %

Vatten

9,13  %

6,24  %

Salt

3,00  %

0,00  %

pH

3,7

2,79

Syra

40,85  %

17,75  %

Mjölksyra

7  %

0,5  %

3.3.   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

”Maraş Tarhanası” innehåller följande ingredienser:

| — | Krossat vete (obligatoriskt). |
| --- | --- |

—

Krossat vete (obligatoriskt).

| — | Yoghurt (obligatoriskt). |
| --- | --- |

—

Yoghurt (obligatoriskt).

Yoghurt ska tillsättas till det kokta vetet, där förhållandet mellan yoghurten och vetet är minst ett till två.

| — | Timjan (obligatoriskt). |
| --- | --- |

—

Timjan (obligatoriskt).

| — | Salt (obligatoriskt). |
| --- | --- |

—

Salt (obligatoriskt).

0–3 % salt ska tillsättas.

0,1–0,3 % timjan ska tillsättas.

Svarta sesamfrön (5–20 %, valfritt).

Peppar, andra kryddor, valnötter och mandlar (20–30 %, valfritt).

3.4.   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Alla steg i produktionsprocessen måste äga rum i det avgränsade geografiska område som beskrivs i punkt 4.

3.5.   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

–

3.6.   Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Följande uppgifter ska anges på etiketten:

| — | Namnet på den skyddade geografiska beteckningen, dvs. ”Maraş Tarhanası”. |
| --- | --- |

—

Namnet på den skyddade geografiska beteckningen, dvs. ”Maraş Tarhanası”.

| — | Producentens firmanamn och adress, eller kortnamn och adress eller registrerat varumärke. |
| --- | --- |

—

Producentens firmanamn och adress, eller kortnamn och adress eller registrerat varumärke.

| — | EU:s symbol för skyddade geografiska beteckningar. |
| --- | --- |

—

EU:s symbol för skyddade geografiska beteckningar.

| — | Produktens innehåll, andelen av olika beståndsdelar, nettomängd av produkten, rekommenderad sista förbrukningsdag, uppgifter om förvaring och användning, serie- eller partinummer och datum för produktionstillstånd. |
| --- | --- |

—

Produktens innehåll, andelen av olika beståndsdelar, nettomängd av produkten, rekommenderad sista förbrukningsdag, uppgifter om förvaring och användning, serie- eller partinummer och datum för produktionstillstånd.

| — | Torkningsmetod. |
| --- | --- |

—

Torkningsmetod.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Produktionsområdet omfattar hela provinsen Kahramanmaraş.

5.   Samband med det geografiska området

Produktens särdrag

Förhållandena vid framställningen av ”Maraş Tarhanası” är specifika för det avgränsade geografiska området, samtidigt som framställningen kräver yrkeskompetens. Av denna anledning måste alla steg i produktionsprocessen äga rum i det avgränsade geografiska området. Produktens goda rykte är även kopplat till provinsen.

Orsakssambandet bygger på produktens egenskaper som härrör från de naturliga och mänskliga faktorerna i det geografiska området och dess anseende.

”Maraş Tarhanası” har särskilda egenskaper som beror på dess geografiska ursprung. Till skillnad från andra typer av tarhana används en särskild lokal metod för att tillverka ”Maraş Tarhanası”, där yoghurten tillsätts först efter att det krossade vetet har kokats och strax innan torkning. Denna framställningsmetod ger produkten en syrlig smak och en lång hållbarhet. De särskilda egenskaperna hos produkten är den fermenterade karaktären, det probiotiska innehållet och att den kan ätas som den är. De viktigaste egenskaperna som särskiljer ”Maraş Tarhanası” från andra typer av tarhana är att yoghurten inte tillreds och att produkten kan ätas som den är. Ett symbiotiskt förhållande uppstår när prebiotikan i det krossade vetet kombineras med probiotikan i yoghurten. Fermenteringen bidrar till livsmedlets unika doft och smak, dvs. dess arom.

”Maraş Tarhanası” läggs ut på mattor (çiğ) och torkas i solen (eller i ugnar om väderförhållandena är olämpliga).

När väderförhållandena är olämpliga, t.ex. under solfria och mycket molniga dagar, kan produkten torkas i ugnar, även om det inte är att föredra. Detta är nödvändigt vid plötsliga väderomsvängningar under soliga dagar, särskilt med tanke på klimatförändringarna. Produkten, som lagts ut för att torka, måste annars kasseras. Produktens torkningsmetod måste anges på förpackningens etikett. Denna torkningsmetod innefattar att produkten rör sig över ett transportband i en tunnel där luften cirkulerar. Temperaturen vid torkning får vara högst 60 °C. Om temperaturen stiger över 70 °C dör alla bakterier i yoghurten och produkten innehåller då följaktligen ingen prebiotika. Den enda skillnaden mellan tarhana som torkats i solen eller på ett transportband under lämpliga förhållanden är D-vitaminhalten. ”Maraş Tarhanası” som endast har torkats i solen innehåller D-vitamin. Tarhana som torkats på transportband föredras i allmänhet inte och därför måste produktens torkningsmetod anges på förpackningens etikett.

”Maraş Tarhanası” innehåller rikligt med Lactobacillus-bakterier och har därför en medelstark till stark syrlig smak.

”Maraş Tarhanası” är också formad på ett särskilt sätt i form av tunna ark.

”Maraş Tarhanası” framställs enligt en metod som är specifik för Kahramanmaraş. Produktens kemiska egenskaper, framställningen och hur den konsumeras särskiljer den från andra regioners tarhana.

”Maraş Tarhanası” särskiljer sig från alla andra typer av tarhana som framställs i Turkiet tack vare sin särskilda smak, form, framställnings- och insamlingsmetod.

Andra typer av tarhana i Turkiet tillverkas i pulverform, där pulvret vanligen görs av mjöl och yoghurt. Detta pulver används bara som en ingrediens i tarhana-soppa och kan inte ätas som sådant, till skillnad från ”Maraş Tarhanası” som kan ätas som den är.

Naturliga faktorer

Det blåser hela tiden en svag vind i Kahramanmaraş under juli och augusti månad, vilket är av avgörande betydelse för torkningsprocessen vid framställningen av tarhana och bidrar till produktens särprägel. Det ska råda lämpliga väderförhållanden vid framställningen av tarhana. Det är också viktigt att det inte regnar och att luften är torr eftersom vinden fungerar som en typ av luftkonditionering under framställningsprocessen.

Vindriktningen och vindstyrkan är en viktig del av framställningen av äkta ”Maraş Tarhanası”.

En annan viktig faktor vid framställningen av tarhana är att provinsen Kahramanmaraş i genomsnitt får mer solsken än övriga Turkiet.

| — | Konstant svag vind under sommarmånaderna fram till tidig höst |
| --- | --- |

—

Konstant svag vind under sommarmånaderna fram till tidig höst

| — | Inget regn och torr luft gör att vinden naturligt torkar produkten
  Genomsnittlig luftfuktighet per månad (2020):






  Kahramanmaraş: | Juli 46,61 %, augusti 41,56 % (Kahramanmaraş provinsdirektorat för meteorologi) |
| --- | --- | --- |
| Turkiet: | Juli 51,7 %, augusti 47,7 % |

—

Inget regn och torr luft gör att vinden naturligt torkar produkten

Genomsnittlig luftfuktighet per månad (2020):

Kahramanmaraş:

Juli 46,61 %, augusti 41,56 % (Kahramanmaraş provinsdirektorat för meteorologi)

Turkiet:

Juli 51,7 %, augusti 47,7 %

| — | Vindriktning och vindstyrka
  Genomsnittlig vindhastighet per månad (2020):






  Kahramanmaraş: | Juli 5,7 (m/s), augusti 6,28 (m/s) |
| --- | --- | --- |
| Turkiet: | Juli 1,8 (m/s), augusti 2,1 (m/s) |

—

Vindriktning och vindstyrka

Genomsnittlig vindhastighet per månad (2020):

Kahramanmaraş:

Juli 5,7 (m/s), augusti 6,28 (m/s)

Turkiet:

Juli 1,8 (m/s), augusti 2,1 (m/s)

| — | Mycket solsken
  Genomsnittlig solstrålning per månad (2020):






  Kahramanmaraş: | Juli 668,3 (cal/cm2), augusti 632,7 (cal/cm2) |
| --- | --- | --- |
| Turkiet: | Juli 535,7 (cal/cm2), augusti 483,2 (cal/cm2) |

—

Mycket solsken

Genomsnittlig solstrålning per månad (2020):

Kahramanmaraş:

Juli 668,3 (cal/cm2), augusti 632,7 (cal/cm2)

Turkiet:

Juli 535,7 (cal/cm2), augusti 483,2 (cal/cm2)

| — | Höga temperaturer
  Medeltemperatur per månad (2020):






  Kahramanmaraş: | Juli 30,25 °C, augusti 29,25 °C |
| --- | --- | --- |
| Turkiet: | Juli 25,6 °C, augusti 24,8 °C |

—

Höga temperaturer

Medeltemperatur per månad (2020):

Kahramanmaraş:

Juli 30,25 °C, augusti 29,25 °C

Turkiet:

Juli 25,6 °C, augusti 24,8 °C

Mänskliga faktorer

I hela Turkiet förknippas ”Maraş Tarhanası” med provinsen Kahramanmaraş. Det är fråga om en karaktäristisk produkt för Kahramanmaraş och ett viktigt traditionellt livsmedel i området.

”Maraş Tarhanası”, som framställs med en metod som är specifik för Kahramanmaraş, har blivit ett nödvändigt livsmedel för människorna i provinsen. Tarhana är en viktig del av stadslivet i Kahramanmaraş och har en särställning inom kulturen. ”Maraş Tarhanası” har inte bara en lång historia utan produkten fortsätter att vara ett viktigt etniskt och kulturellt inslag i regionen.

Blandningen kokas först upp en gång och får därefter svalna. Sedan tillsätts yoghurten och allt lämnas att fermentera. Under detta steg i produktionsprocessen utvecklas olika Lactobacillus-bakterier. ”Maraş Tarhanası” läggs sedan ut på mattor (çiğ) så att produkten får torka i solen. Att kunna breda ut blandningen korrekt på mattorna förutsätter lång erfarenhet, eftersom densiteten och tjockleken måste vara densamma överallt. All denna kunskap har förts vidare från generation till generation.

I varje region i Turkiet används malet vete och mjöl i lokala produkter som kallas tarhana. ”Maraş Tarhanası” har en särskild karaktär tack vare sina ingredienser, framställningsprocessen och de olika sätt på vilka produkten kan konsumeras. Den särskilda vetetypen, produktens form (tunna ark) och den naturliga torkningsprocessen är alla kännetecknande egenskaper för äkta ”Maraş Tarhanası”.

Genom att tillsätta timjan och svarta sesamfrön (valfritt) får produkten en aromatisk örtsmak som ytterligare särskiljer ”Maraş Tarhanası” från andra typer av tarhana.

Framställningsprocessen för ”Maraş Tarhanası” är också produktspecifik. När tarhana framställs på andra orter förstörs Lactobacillus-bakterierna, som är de probiotiska mikroorganismerna i yoghurt, vid tillredningen, vilket innebär att alla levande nyttobakterier dör. Vid framställningen av ”Maraş Tarhanası” tillsätts yoghurten inte i tillredningsskedet, utan först efter att det kokta krossade vetet har svalnat. Timjan och eventuellt svarta sesamfrön, peppar, andra kryddor, valnötter och mandlar tillsätts också i detta skede. Blandningen får sedan fermentera i korgar fodrade med tyg i cirka tio till tolv timmar innan produkten breds ut på mattor för att torka.

Det är ett typiskt traditionellt livsmedel vars framställningsprocess kräver högkvalificerad arbetskraft. När det krossade vetet blandas med kokande vatten kallas detta kürekleme, och under denna del av processen krävs det också en hel del kunnande eftersom blandningen inte får brännas vid. Kürekleme är en specifik metod som innefattar användandet av ett verktyg som kallas tarhana küreği, vilket har skurits ut i trä och är mellan 120 och 150 cm långt.

Verktyget, tarhana küreği, ska hållas i handen och röras på ett sådant sätt att paddeln kan rotera fritt. På så vis svullnar inte handen upp på den person som ska sköta omrörningen. Blandningen ska röras om så att den inte bränns vid i botten av grytan och skopan ska vätas nu och då, allt eftersom kürekleme-processen fortsätter. För att torka och breda ut tillagad tarhana krävs det även kompetens och yrkeserfarenhet. Kürekleme-processen har mekaniserats som ett led i modern industriproduktion. Inom industriproduktionen används blandare och pannor i krom, men det finns också några viktiga faktorer för att produkten ska kunna hålla en viss kvalitet. Blandningen bereds under tillsyn av en yrkesman för att undvika att den blir för vattnig eller fastnar i botten av pannan och bränns vid. Det är av avgörande betydelse att detta sker under tillsyn av en yrkesman så att blandningen får rätt konsistens. Det går inte att ange någon genomsnittlig blandnings- och tillagningstid, utan beroende på den typ av yoghurt och krossat vete som används kan varje blandning erhålla rätt konsistens vid olika tidpunkter. Det går inte enbart att använda en automatiserad blandningsprocess för att framställa produkten.

När ”Maraş Tarhanası” har torkat samlas produkten ihop i stora och små remsor som har formen av chips.

Jästkulturerna i det krossade vetet och Lactobacillus-bakterierna i yoghurten genomgår samtidigt en fermenteringsprocess, vilket ger produkten en fermenterad karaktär. Detta är den viktigaste egenskapen hos ”Maraş Tarhanası” som särskiljer den från andra typer av tarhana. Processen för att framställa ”Maraş Tarhanası” är unik och specifik för produkten.

Hela framställningsprocessen ger produkten en syrlig smak. Fermenteringen bidrar dessutom till att produkten får längre hållbarhetstid och kan konsumeras året runt. ”Maraş Tarhanası” kan lagras i ett år i ett torrt och svalt utrymme. Tarhana framställs mellan början av juni och slutet av oktober.

Anseende

Sambandet mellan ”Maraş Tarhanası” och det geografiska området bygger också på anseende, vilket i sin tur bygger på produktens särskilda egenskaper samt de naturliga och mänskliga faktorerna i det geografiska området.

Enligt ryktet ska människorna i området, under tiden för furstendömet Dulkadiroğlu, ha tillrett ”Maraş Tarhanası” åt sultan Selim I (Yavuz Sultan Selim) och hans armé. Detta ska ha skett när sultanen korsade Sinaiöknen under fälttåget i Ridaniye på väg mot Egypten. Det ryktas vidare att sultanen ska ha fått kännedom om ”Maraş Tarhanası” av sin mor, Ayşe Hatun (Gülbahar Sultan), som kom från Kahramanmaraş. Sultanen föredrog tarhana eftersom det är lätt och mättande mat med ett högt näringsvärde, samtidigt som produkten har lång hållbarhet och inte blir dålig av vare sig värme eller kyla. Detta rykte är något som nämns i samtliga källor, både lokala och nationella, och som alla invånare i Maraş känner till (Şimşekli, N., Dogan, I. [2015], ”Traditional and Functional Fermented Product: Maras Tarhana”, Iğdır University Journal of the Institute of Science and Technology, vol. 5, nr 4, s. 33–40).

En amerikansk funktionär vid namn Stanley Kerr tog 1919 ett fotografi av hur man bredde ut tarhana i Kahramanmaraş. På bilden ser man hur ”Maraş Tarhanası” breds ut inför vintern under uppsikt av en instruktör på det amerikanska barnhemmet.

Enligt Divan-ı Lügat-it Türk betyder tar yoghurt som förvaras från sommar till vinter, och på persiska används orden terhuvane och terhime (Dayısoylu, İnanç, Duman, Gezginç & Özsisli, 2003).

Mer information om hur människorna i Kahramanmaraş framställer ”Maraş Tarhanası” finns i dokumentären ”Maraş Tarhanası Nasıl Üretiliyor? – Ev Yapımı – TRT Avaz”. Dokumentären är gjord av Turkiets nationella tv-bolag (Türkiye Radyo Televizyon Kurumu, TRT) och İzmir Television under sommaren 2012 under samordning av provinsdirektoratet för kultur och turism.

I boken Traditional Foods: General and Consumer Aspects (Springer, första upplagan, 10 mars 2016) av Kristberg Kristbergsson och Jorge Oliveira finns ett antal recept på traditionella maträtter från hela världen och på sidan 94 kan du hitta ”Maraş Tarhanası” från Kahramanmaraş.

Många olika vetenskapliga artiklar, tidskrifter, avhandlingar och symposier har handlat om ”Maraş Tarhanası” och dess värde och framställningsprocess samt de etniska och kulturella aspekterna.

I en vetenskaplig artikel i Journal of Social and Humanities Sciences Research, ”Maraş Tarhanası ve Gelişim Süreci”, Kaya, M. & Seçim, Y. (2020), beskrivs tarhana som ett livsmedel som är känt i hela Turkiet. ”Maraş Tarhanası” är emellertid ett livsmedel med många olika framställningsmetoder och ingredienser som har blivit unikt för regionen och konsumeras av allmänheten. ”Maraş Tarhanası” utmärker sig följaktligen som en lokal produkt. Tack vare denna lokala förankring erkändes produktnamnet som en turkisk geografisk beteckning i juli 2010 – ett viktigt erkännande inom den gastronomiska världen.

Food Bioscience är en tidskrift som syftar till att tillhandahålla ett forum för den senaste utvecklingen inom biorelaterad livsmedelsforskning, med fokus på både grundforskning och tillämpad forskning världen över, där särskild uppmärksamhet ägnas åt de etniska och kulturella aspekterna av livsmedelsrelaterad bioforskning. I denna tidskrift har en undersökning publicerats om hur syrabildningen kan övervakas i samband med fermenteringen av ”Maraş Tarhanası”. Undersökningen handlar om användandet av olika yoghurtkulturer och dess effekter på ”Maraş Tarhanası” (Dağ, Ü. & İnanç, A. L. [2019], ”Farklı Endüstriyel Yoğurt Kültürleri Kullanarak Maraş Tarhana Hamurunun Fermantasyonunda Asit Gelişiminin İzlenmesi ve Tarhanaya Etkileri”, Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, vol. 22, nr 1, s. 1–9, DOI: 10.17780/ksujes.436311).

Orsakssamband

Orsakssambandet bygger på de naturliga faktorerna i det geografiska området, med långa och torra somrar och konstant vind, och de mänskliga faktorerna, med en särskild tradition och specifika färdigheter, liksom särskilda ingredienser (yoghurt) och metoder (yoghurten tillsätts efter att blandningen har tillretts). ”Maraş Tarhanası” har fått sina särskilda egenskaper tack vare sitt ursprung i provinsen Kahramanmaraş.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

–

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

---

| 16.8.2023 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 287/12 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 287/12

---

Offentliggörande av en ansökan om godkännande av en ändring, som inte är en mindre ändring, av en produktspecifikation i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2023/C 287/06)

I enlighet med artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1) ges rätt att göra invändningar inom tre månader från dagen för detta offentliggörande.

ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE AV EN ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN FÖR SKYDDADE URSPRUNGSBETECKNINGAR ELLER SKYDDADE GEOGRAFISKA BETECKNINGAR SOM INTE ÄR EN MINDRE ÄNDRING

Ansökan om godkännande av en ändring i enlighet med artikel 53.2 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

”Huîtres Marennes Oléron”

EU-nr: PGI-FR-0591-AM02 – 26 april 2022

SUB ( ) SGB (X)

1.   Ansökande grupp och berättigat intresse

| Groupement Qualité ”Huîtres Marennes Oléron” [Sammanslutning för främjande av kvaliteten på ”Huîtres Marennes Oléron”] |
| --- |
| 13, rue Sergent Lecest |
| ZAC Les Grossines CS 60 002 – 17320 Marennes |
| FRANCE |

Groupement Qualité ”Huîtres Marennes Oléron” [Sammanslutning för främjande av kvaliteten på ”Huîtres Marennes Oléron”]

13, rue Sergent Lecest

ZAC Les Grossines CS 60 002 – 17320 Marennes

FRANCE

Tfn +33 0546850669

Fax +33 0546853652

E-post: info@huitresmarennesoleron.com

Sammansättning och berättigat intresse: Gruppen är en sammanslutning vars medlemmar är verksamma inom den faktiska produktions- eller förpackningsverksamhet som anges i produktspecifikationen.

Sammanslutningen är på denna grundval berättigad att ansöka om ändring av produktspecifikationen.

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Frankrike

3.   Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen(ändringarna)

| ☐ | Produktens namn |
| --- | --- |

☐

Produktens namn

| ☒ | Produktbeskrivning |
| --- | --- |

☒

Produktbeskrivning

| ☒ | Geografiskt område |
| --- | --- |

☒

Geografiskt område

| ☒ | Bevis på ursprung |
| --- | --- |

☒

Bevis på ursprung

| ☒ | Produktionsmetod |
| --- | --- |

☒

Produktionsmetod

| ☒ | Samband |
| --- | --- |

☒

Samband

| ☒ | Märkning |
| --- | --- |

☒

Märkning

| ☒ | Annat: Presentationen av sammanslutningen liksom sammanslutningens mål har tagits bort. Kontaktuppgifter till den behöriga myndigheten i medlemsstaten och till dess kontrollorgan samt nationella krav har lagts till. |
| --- | --- |

☒

Annat: Presentationen av sammanslutningen liksom sammanslutningens mål har tagits bort. Kontaktuppgifter till den behöriga myndigheten i medlemsstaten och till dess kontrollorgan samt nationella krav har lagts till.

4.   Typ av ändring(ar)

| ☒ | Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

| ☐ | Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

5.   Ändring(ar)

5.1.   Ändringar som påverkar viktiga delar av texten

—   Avsnittet ”Produktbeskrivning”

En saluföringsperiod från den 1 september till den 31 maj har lagts till.

Den registrerade produktspecifikationen innehåller inga bestämmelser om utsläppande på marknaden av ostron som omfattas av den skyddade geografiska beteckningen. Därför har datum för saluföring lagts till.

Ändringen överensstämmer med yrkespraxis. På sommaren är det mycket svårt att förädla ostron i bassänger, eftersom de höga vattentemperaturerna i bassängerna ökar risken för dödlighet. Det sker inte heller någon saluföring av ”pousse en claires”, dvs. de särskilda ostron som odlas i bassänger, under sommaren.

Det sammanfattande dokumentet (punkt 3.2) har ändrats i enlighet med detta.

—   Avsnittet ”Produktionsmetod”

Underavsnittet ”Förädling och odling av ostron i bassänger”

Villkoren för förädling har ändrats.

En varaktighet och täthet på 21 dagar och 2 kg per m2 har lagts till, samtidigt som det inte längre görs någon åtskillnad mellan sommar- och vinterperioderna när det gäller varaktighet och täthet vid förädling. I den nya produktspecifikationen gäller samma regler för förädling oavsett årstid. Syftet med denna ändring är att aktörerna ska kunna välja regler för förädling oberoende av vinter- och sommarperioderna, så att de kan anpassa sig till förändrade klimatförhållanden. På så vis kan de under varma höstar förädla ostronen under kortare tidsperioder och mindre tätt för att undvika dödlighet.

Ytterligare ett tillägg har gjorts som innebär att när flera partier förädlas i samma bassäng på olika datum är det den totala tätheten i bassängen som styr den obligatoriska förädlingsperioden för varje parti. Varaktigheten beräknas således från och med den dag då varje parti placeras i vattnet.

Sensoriska analyser har utförts för att bedöma om produktkvaliteten påverkas av att minimiperioden för förädling under alla årstider förkortas. Enligt resultaten påverkas produkten inte vid den täthet som anges i produktspecifikationen.

En högsta koncentration på 45 kg per m2 i bassängerna har också lagts till.

Denna bestämmelse kompletterar systemet, eftersom varaktigheten i förhållandet varaktighet/täthet avser minsta varaktighet medan tätheten avser högsta genomsnittliga täthet. När ostronen förädlas i bassänger befinner de sig i praktiken inuti någon form av behållare (kassar, backar osv.). Kassarna eller backarna staplas visserligen inte ovanpå varandra, men det har ändå visat sig viktigt att fastställa en högsta koncentration för ostron i kassar eller backar för att undvika alltför stora variationer i behållarnas storlek.

Det har också gjorts tillägg i villkoren för gröning, som nu skiljer sig åt beroende på om denna sker under eller efter förädlingen.

Ingen av dessa ändringar medför något ifrågasättande av produktens särart eller orsakssambandet mellan förädlingsmetoden och ”Huîtres Marennes Oléron”.

Beträffande odling i bassänger har det gjorts ett tillägg om att skörden sker manuellt. Syftet med denna ändring är att fastställa lämplig yrkespraxis.

Dessa ändringar påverkar inte det sammanfattande dokumentet.

—   Avsnittet ”Storlekssortering, lagring och slutbearbetning”

Med anledning av att sommar- och vinterperioderna för odling har tagits bort har villkoren för lagring och slutbearbetning (varaktighet och täthet), som också bestämdes med utgångspunkt i dessa perioder, kompletterats och omdefinierats med separata målvärden för ostron som förädlats eller odlats i bassänger.

Dessa ändringar påverkar inte det sammanfattande dokumentet.

5.2.   Ändringar som inte påverkar viktiga delar av texten

—   Avsnittet ”Produktbeskrivning”

Detta avsnitt har strukturerats om. Det beskriver nu egenskaperna hos ”Huîtres Marennes Oléron” följt av egenskaperna hos de olika handelsbeteckningarna på de ostron som omfattas av den skyddade geografiska beteckningen. Beskrivningen av de organoleptiska egenskaperna har i vissa fall formulerats om i enlighet med den terminologi som behövs för att genomföra de organoleptiska testerna. Exempel: fine de claires beskrivs nu som ”söt” och ”mindre salt” i stället för ”balanserad i vatten, salt och jod”, och spéciale de claire som ”fast” i stället för ”intensiv” i konsistensen.

Produktegenskaperna har emellertid inte ändrats.

Vissa stycken har strukits eftersom de inte innehåller någon kompletterande information eller information som behövs för att beskriva produkten. Det fotografiska referenssystemet har tagits bort i syfte att förenkla den digitala versionen av specifikationen.

Det sammanfattande dokumentet (punkt 3.2) har ändrats i enlighet med detta.

—   Avsnittet ”Faktorer som bevisar att produkten kommer från det geografiska området”

Två delar har lagts till: en om krav på inlämning av uppgifter och en om registerföring. Dessa tillägg kommer sannolikt att underlätta inspektioner och kvalitetskontroller.

Producenterna ska lämna in följande uppgifter till sammanslutningen:

| — | Ett identifieringsintyg som krävs för att producenterna ska erhålla tillstånd innan den berörda verksamheten inleds. |
| --- | --- |

—

Ett identifieringsintyg som krävs för att producenterna ska erhålla tillstånd innan den berörda verksamheten inleds.

| — | En förhandsanmälan om tilldelning av ostronbassänger. |
| --- | --- |

—

En förhandsanmälan om tilldelning av ostronbassänger.

Denna anmälan är utformad för att säkerställa bättre övervakning av användningen av bassängerna, och för att kontrollera det som produceras i dem. Anmälan omfattar genomförandet av förädling, odling och lagring som sker i bassängerna.

—   En försäljningsdeklaration.

Avsikten med denna deklaration är att över tid fastställa sålda volymer av produkter med den skyddade geografiska beteckningen liksom genomsnittspriset per försäljningskategori, i syfte att uppskatta omsättningen av produkter med den skyddade geografiska beteckningen. Gruppen sammanställer och presenterar årligen dessa uppgifter i sin årsrapport. De ger en heltäckande översikt över den ekonomiska situationen för sektorn för den skyddade geografiska beteckningen.

Beträffande registerföring har innehållet i sändningsregistret kompletterats för att det ska gå att övervaka förhållandena under lagring och slutbearbetning före expedieringen.

Det har även gjorts ett tillägg om att register och alla handlingar som rör registrering och övervakning ska förvaras på platsen så att de är tillgängliga för inspektörer.

De allmänna målen för spårbarhet har strukits, och detsamma gäller de bestämmelser om kontrollmärkning som ingår i de föreskrivna kraven.

Tabellerna för spårbarhet uppströms och nedströms samt motsvarande diagram har behållits. Bestämmelserna om försäljningsställen har dock tagits bort, eftersom de inte rör produktens spårbarhet utan snarare är rekommendationer eller föreskrivna krav angående utsläppande på marknaden som inte inverkar på produktens utmärkande egenskaper.

Dessa ändringar påverkar inte det sammanfattande dokumentet.

—   Avsnittet ”Produktionsmetod”

—   Underavsnittet ”Urval innan ostronen placeras i bassänger”

Enligt den registrerade produktspecifikationen får endast ostron som fötts upp på den franska kusten (från den spanska till den belgiska gränsen) placeras i bassänger. Denna punkt har inte ändrats.

I den registrerade specifikationen motiveras ostronens ursprung med utgångspunkt i historia och tradition. I utkastet till specifikation kompletteras dessa uppgifter genom att det anges att uppfödningsdammarna på den franska kusten (från den spanska till den belgiska gränsen) utvecklades på 1970-talet på särskilt initiativ av ostronproducenterna i området Bassin de Marennes Oléron, vars produktion är uppbyggd kring bassänghållning av ostron. Vissa producenter väljer sedan att odla ostron eller anskaffa ostron som odlats i andra dammar med större och snabbare tillväxtpotential. Detta utbud av marknadsfärdiga ostron som odlats på den franska kusten (från den spanska till den belgiska gränsen) har gjort det möjligt att utveckla sektorn och få ostronens egenskaper erkända som ”pousse en claires” efter förädling eller odling i bassänger.

Definitionen av odlingsfasen (ostron som odlats på den franska Atlantkusten) bygger på artikel 38.1 c i förordning (EU) nr 1379/2013.

Kriterierna för urval av ostron innan de placeras i bassängerna har preciserats. Meningen ”ostronet väljs ut i vuxet stadium, i allmänhet under det tredje året” har ersatts med ”ostronet väljs ut i marknadsfärdigt stadium med en styckvikt på minst 30 g”. Detta är snarare en omformulering än en ändring, eftersom viktkriteriet redan finns med i den registrerade produktspecifikationen.

Det sammanfattande dokumentet (punkt 3.4) har ändrats i enlighet med detta.

De formuleringar som rör skalets kvalitet och ostronens organoleptiska utseende innan de placeras i bassänger har strukits, eftersom de handlar om god yrkespraxis snarare än en skyldighet.

—   Avsnittet ”Samband”

I den gällande produktspecifikationen beskrivs de faktorer som rör sambandet mellan produkten och det geografiska ursprunget i flera underavsnitt. Dessa har samlats och sammanfattats i avsnittet ”Faktorer som styrker sambandet med den geografiska miljön” i produktspecifikationen.

Avsnittet har delats upp i tre underavsnitt för att skilja mellan specifika uppgifter om det geografiska området, produktens särskilda egenskaper och orsakssambandet. Ett inledande stycke har lagts till för att presentera grunden till sambandet med det geografiska ursprunget.

Sambandet med den geografiska miljön bygger på det renommé och de särskilda egenskaper som ”Huîtres Marennes Oléron” har fått till följd av naturliga och mänskliga faktorer som sammanfaller i det geografiska området. Den lokala miljön har visat sig främja utvecklingen av ostron i denna region, tack vare klimat- och markförhållandena. Den mänskliga verksamheten har genom fysisk planering gjort det möjligt att utveckla en särskild ostronodling med en produktion som vilar på användningen av bassänger, vilket ger produkten särpräglade organoleptiska egenskaper.

Jämfört med det öppna havet är ostronbassängerna en mycket speciell miljö, vilket beror på deras geokemiska egenskaper. De utgör en mycket mineralhaltig och näringsrik miljö med låg vattennivå, låg grumlighet och cyklisk vattenomsättning. Ostron filtrerar sin föda och har en hög kvarhållningsförmåga, vilket gör att de effektivt kan tillgodogöra sig denna näringsresurs som är specifik för ostronbassänger.

Det sammanfattande dokumentet (punkt 5) har också ändrats för att anpassa det till ordalydelsen i detta avsnitt av produktspecifikationen. Denna har skrivits om för att särskilt belysa aspekten ”anseende”, som även finns med i den produktspecifikation som registrerades 2009 (kommissionens förordning (EG) nr 98/2009 av den 2 februari 2009).

—   Avsnittet ”Märkning”

Skyldigheten att saluföra ostron med den särskilda logotypen för ”Huîtres Marennes Oléron” har tagits bort tillsammans med motsvarande typografiska komponenter.

Det sammanfattande dokumentet (punkt 3.6) har ändrats i enlighet med detta.

5.3.   Ändringar av ordalydelsen

I avsnittet ”Behörig myndighet i medlemsstaten” har kontaktuppgifterna till Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) lagts till som medlemsstatens behöriga myndighet i enlighet med förordning (EU) nr 1151/2012.

I avsnittet ”Ansökande grupp” har beskrivningen av den ansökande gruppen tagits bort, och detsamma gäller texten om de berörda avtalen och den skyddade geografiska beteckningens tillämpningsområde.

Kartan över det geografiska området har tagits bort från avsnittet ”Geografiskt område”. Det har lagts till en mening som förklarar att kartor över det geografiska området finns på webbplatsen för Institut national de l’origine et de la qualité.

Det förklarande avsnittet och beskrivningen av området (allmän information om geografin och en definition av ostronbassänger) har tagits bort. De faktorer som visar på sambandet med produkten har däremot behållits och återfinns i avsnittet om samband med det geografiska ursprunget.

Presentationen har reviderats för att förteckna de berörda kommunerna i departementet Charente-Maritime i enlighet med 2021 års officiella geografiska kodex. Det bör noteras att kommunerna Hiers-Brouage och Marennes har slagits ihop, vilket gör att antalet kommuner nu uppgår till 26 i stället för 27.

Det sammanfattande dokumentet (punkt 4) har uppdaterats i enlighet med detta.

—   Avsnittet ”Produktionsmetod”

—   Underavsnittet ”Förädling och odling av ostron i bassänger”

De punkter som rör identifieringen av bassängerna har flyttats till avsnittet om krav på inlämning av uppgifter (förhandsanmälan om tilldelning av ostronbassänger) och registerföring (register för spårning av skaldjursprodukter).

Villkoren för underhåll av ostronbassängerna har formulerats om för att betona att de är obligatoriska och för att göra det möjligt att kontrollera dem.

De delar som beskriver användningsområdena har flyttats till avsnittet om samband, och de generella formuleringarna har tagits bort.

—   Underavsnittet ”Urval av ostron efter förädling och odling”

De ändringar som har gjorts är redaktionella, vilket gör att det går att stryka meningar som är onödiga eftersom de rör hälsobestämmelser eller hänvisar till yrkespraxis som inte omfattas av kontroller.

—   Underavsnittet ”Storlekssortering, lagring och slutbearbetning”

Upprepningar som gäller personalens utbildning har strukits.

—   Underavsnittet ”Förpackning”

De rent beskrivande delarna har strukits, liksom de punkter som specifikt rör hälsobestämmelser.

Motiveringen till förpackning på plats har formulerats om för att ytterligare utveckla kunskapsaspekten.

—   Underavsnittet ”Utseende vid saluföring till konsumenter”

Denna del har strukits. För det första var den rent beskrivande, och för det andra innehöll den föreskrivna krav.

Certifieringsorganets namn och kontaktuppgifter har tagits bort från avsnittet ”Kontrollorgan”, i enlighet med gällande nationella krav. Syftet är att harmonisera utformningen av produktspecifikationerna. I detta avsnitt anges nu kontaktuppgifter till de behöriga tillsynsmyndigheterna på nationell nivå i Frankrike, nämligen Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) och Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). Certifieringsorganets namn och kontaktuppgifter finns på INAO:s webbplats och i Europeiska kommissionens databas.

På grund av ändringar i den nationella lagstiftningen presenteras avsnittet ”Nationella krav” i form av en tabell med de viktigaste kontrollpunkterna och motsvarande bedömningsmetoder.

Med undantag för uppdateringen av avsnittet ”Geografiskt område” påverkas inte det sammanfattande dokumentet (punkt 4) av ovannämnda redaktionella ändringar.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”Huîtres Marennes Oléron”

EU-nr: PGI-FR-0591-AM02 – 26 april 2022

SUB ( ) SGB (X)

1.   Namn [på SUB eller SGB]

”Huîtres Marennes Oléron”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Frankrike

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1.   Produkttyp

Klass 1.7 Färsk fisk, färska blötdjur och kräftdjur samt produkter framställda därav

3.2.   Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Huîtres Marennes Oléron” är ostron som förädlats eller odlats i särskilda bassänger, vilket skiljer dem från ostron från det öppna havet.

”Huîtres Marennes Oléron” kännetecknas av skalets kvalitet (pärlemor och hårdhet) och ostronens utseende (låg förekomst av epibionter).

”Huîtres Marennes Oléron” saluförs under perioden 1 september–31 maj.

”Huîtres Marennes Oléron” saluförs levande och obearbetade.

”Huîtres Marennes Oléron” saluförs med följande kompletterande uppgifter om produktionsmetoderna:

—   ”Fines de Claires” och ”Fines de Claires Vertes”

Under förädlingen blir ostronens smak mer ”raffinerad” och de blir sötare och mindre salta. Deras fyllningsindex (FPI) ligger på mellan 7 och 10,5.

Fines de claires vertes har samma egenskaper som fines de claires men med lätt grönaktiga gälar, som bevis för att de fötts upp naturligt i en bassäng med gröna alger.

—   ”Spéciales de Claires” och ”Spéciales de Claires Vertes”

Ostronen väljs ut för sin rundhet och fyllighet och sitt kött. De har en hög kötthalt (fyllningsindex, FPI, ≥ 10,5). I takt med att de förädlas i bassängerna får de en fastare konsistens än ostron av kategorin ”fines de claires”. Smaken kännetecknas av fyllighet i munnen och de är märkbart sötare.

Fines de claires vertes har samma egenskaper som spéciales de claires och kännetecknas av lätt grönaktiga gälar, som bevis för att de fötts upp naturligt i en bassäng med gröna alger.

—   ”Pousse en Claires”

Dessa ostron odlas mycket glest i bassänger under minst fyra månader. Under denna period växer de genom att bilda karakteristiska spetsmönster på skalet som kallas lignes de pousse (”tillväxtlinjer”). Dessa ostron är köttiga (fyllningsindex, FPI, ≥ 12), fasta och knapriga och har en glänsande elfenbensfärg. De har en kraftfull smak med lång eftersmak.

3.3.   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

–

3.4.   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Förädling av ”Huîtres Marennes Oléron” eller odling av ostron som får växa i en bassäng [pousse en claires] måste äga rum i ostronbassänger i det geografiska området.

I enlighet med gängse praxis är det endast havsostron som odlats på den franska kusten (från den belgiska till den spanska gränsen) som får placeras i ostronbassänger.

3.5.   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

Genom att ”Huîtres Marennes Oléron” förpackas i det geografiska området går det att bevara produktens kvalitet, säkerställa hälsokontroll tack vare snabb behandling och garantera produktens ursprung.

Ostronen förpackas snabbt efter det att vattnet har släppts ut (efter slutbearbetning) så att deras färskhet bättre ska bevaras. Förpackningsdatumet måste motsvara det datum då vattnet släpps ut.

Arbetet utförs av personer som har fått särskild utbildning i att sortera och förpacka ostron, så att man inte riskerar att släppa ut en produkt på marknaden som inte uppfyller kraven.

Ostronen ska förpackas liggande med det rundade skalet nedåt, så att de kan förvaras under gynnsammaste möjliga förhållanden. Förpackningarna hålls ihop med tunnband och korgarna anpassas noga till mängden förpackade ostron, i syfte att undvika att ostronen kan skakas runt.

Genom att dessa moment äger rum i det geografiska området, med ett kontrollsystem för granskning av att de utförs som de ska, begränsas risken för att spårbarheten bryts och därmed även risken för bedrägeri.

3.6.   Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Utöver de obligatoriska uppgifter som krävs enligt bestämmelserna om märkning och presentation av livsmedel ska märkningen inbegripa följande:

| — | Produktens registrerade namn: ”Huîtres Marennes Oléron”. |
| --- | --- |

—

Produktens registrerade namn: ”Huîtres Marennes Oléron”.

| — | Europeiska unionens symbol för skyddad geografisk beteckning i samma synfält. |
| --- | --- |

—

Europeiska unionens symbol för skyddad geografisk beteckning i samma synfält.

| — | Specifikationen ”affinées en claires” (odlade i bassänger) (gäller fines/spéciales de claires). |
| --- | --- |

—

Specifikationen ”affinées en claires” (odlade i bassänger) (gäller fines/spéciales de claires).

| — | Ytterligare specifikation av produkten enligt följande:






  — | ”Huîtres Fines de Claires”. |
| --- | --- | --- |

—

Ytterligare specifikation av produkten enligt följande:

—

”Huîtres Fines de Claires”.

| — | ”Huîtres Fines de Claires Vertes”. |
| --- | --- |

—

”Huîtres Fines de Claires Vertes”.

| — | ”Huîtres Spéciales de Claires”. |
| --- | --- |

—

”Huîtres Spéciales de Claires”.

| — | ”Huîtres Spéciales de Claires Vertes”. |
| --- | --- |

—

”Huîtres Spéciales de Claires Vertes”.

| — | ”Huîtres Pousse en Claire”. |
| --- | --- |

—

”Huîtres Pousse en Claire”.

| — | Adressen till konsumentservicen. |
| --- | --- |

—

Adressen till konsumentservicen.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska området för förädling i ostronbassänger, odling av särskilda ostron som vuxit i bassänger och förpackning av ostron med den skyddade geografiska beteckningen ”Huîtres Marennes Oléron” omfattar följande kommuner i departementet Charente-Maritime, baserat på 2021 års officiella geografiska kodex (COG):

Charente-Maritime (17): Arvert, Beaugeay, Bourcefranc-le-Chapus, (La) Brée-les-Bains, Breuillet, Chaillevette, (Le) Château-d’Oléron, Dolus-d’Oléron, (L’) Éguille, Étaule, (Le) Grand-Village-Plage, (Le) Gua, Marennes-Hiers-Brouage, Moëze, Mornac-sur-Seudre, Nieulle-sur-Seudre, Port-des-Barques, Saint-Denis-d’Oléron, Saint-Froult, Saint-Georges-d’Oléron, Saint-Just-Luzac, Saint-Nazaire-sur-Charente, Saint-Pierre-d’Oléron, Saint-Trojan-les-Bains, Soubise och (La) Tremblade.

5.   Samband med det geografiska området

Sambandet med det geografiska området bygger på det renommé och de särskilda egenskaper som ”Huîtres Marennes Oléron” har fått till följd av naturliga och mänskliga faktorer som sammanfaller i det geografiska området. Den lokala miljön har visat sig främja utvecklingen av ostron i denna region, tack vare klimat- och markförhållandena. Den mänskliga verksamheten har genom fysisk planering gjort det möjligt att utveckla en särskild ostronodling med en produktion som vilar på användningen av bassänger, vilket ger produkten särpräglade organoleptiska egenskaper.

5.1.   Specifika uppgifter om det geografiska området

På departementet Charente-Maritimes Atlantkust ligger Île d’Oléron, en landtunga som mäter ca 30 km från norr till söder och 10 km från öst till väst. Île d’Oléron skyddar området Bassin de Marennes Oléron mot lågtryck till havs, vågrörelser och vindar.

Marennes Oléron-området försörjs med sötvatten från floderna Seudre i söder och Charente i norr. Detta 400 km2 stora område motsvarar en del av den forna Santonie-bukten. Området, där slam från floderna Charente och Seudre avsätts, låg under havet innan indämningsarbetet påbörjades. Saltträsken här omfattar en yta på totalt cirka 3 000 hektar.

Slamavlagringarna består av ogenomtränglig jord som har funnits sedan kvartärtiden. På vissa platser i det geografiska området är detta sedimentlager flera tiotals meter tjockt.

De första ostronbassängerna i Marennes Oléron-området sägs ha inrättats på Seudres vänstra strand av Charles av Oléron på 1500-talet.

Ostronen ”Huîtres Marennes Oléron” utmärkte sig redan tidigt genom förädlingen i bassänger. Man har uppskattat att det 1738 fanns 7 000 ostronbassänger på Seudres vänstra strand, och 1753 förekom uttrycket ”claire” [ostronbassäng] för första gången i Dictionnaire Raisonné des Sciences, des Arts et des Métiers.

Det finns tydliga likheter mellan 1700-talets ostronbassänger och de traditionella bassänger som används i dag. Bekymren är desamma: bevarandet av sluttningarna, övervakning av vattentillförseln till bassängerna, rädslan för hetta och kyla. På 1800-talet beskrevs produktionsmetoderna och förädlingen av ostron i bassänger i Marennes-området mycket ingående, särskilt av Coste i hans verk Voyage d’exploration sur le littoral de la France et de l’Italie [Upptäcktsresa längs Frankrikes och Italiens kuster] från 1861.

På 1900-talet drabbades ostronproduktionen i Marennes Oléron allvarligt av flera epizootiska kriser. Det vanliga ostronet (Ostrea edulis) och det portugisiska ostronet (Crassostrea angulata) minskade kraftigt. Sedan följde en nedgångsperiod för förädlingen och odlingen i bassänger. På 1990-talet började ostronodlarna att ändra bassängernas utformning och byggde om dem. De införde också det japanska jätteostronet (Crassostrea gigas) som nu är den vanligaste typ av ostron som odlas i området.

Ostronbassängerna är placerade under nivån för de högsta springfloderna och fylls med och töms på vatten med gravitationens hjälp. Varje bassäng har en egen hydraulisk struktur, vilket gör att tillförsel och tömning av vatten kan skötas på olika sätt.

Från det att de första ostronbassängerna skapades och fram till i dag har producenterna skaffat sig erfarenhet av att underhålla och sköta bassängerna. Dessa kunskaper förs vidare från generation till generation. För att ostronbassängerna ska förbli i gott skick och vara fortsatt effektiva behöver de underhållas regelbundet.

Genom konstant övervakning av bassängerna går det att hålla utvecklingen av makroalger på en miniminivå. Om dessa alger skulle föröka sig skulle produktiviteten i bassängerna sjunka och ostronen ”tunnas ut”.

Rengöring av botten, tömning och ny påfyllning med vatten ingår i det underhållsarbete som behövs för att utveckla de mikroalger som ostronen lever av och som gör att de kan förädlas eller odlas i bassängerna.

5.2.   Produktens särskilda egenskaper

Huîtres Marennes Oléron är ostron som förädlats eller odlats i bassänger. Detta skiljer dem från havsostron och ger dem en sötare och mindre salt smak, ett skal av hög kvalitet (låg förekomst av epibionter på utsidan och ett tjockare pärlemorskikt på insidan), lätt grönaktiga gälar (gäller fines de claires vertes och spéciales de claires vertes) samt en fastare konsistens (gäller spéciales de claires). Utöver de egenskaper som kommer av förädlingen i bassänger leder odlingen i bassänger till att ostronen växer betydligt (både kött och skal) och får en fast och knaprig konsistens, glänsande elfenbensfärg och utpräglad ”smak av ostronbassäng”.

5.3.   Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens anseende eller andra egenskaper

Klimatförhållandena i det geografiska området är mycket gynnsamma för den ostronodling som bedrivs i strandremsan och saltträsken (bassänger för förädling och odling). Detta är den huvudsakliga verksamheten i detta flodområde som omfattar Seudres stränder i söder, från Île d’Oléron i väster och Brouage-träsken centralt till Port-des-Barques och Île-Madam i norr.

De bassänger som finns i området i dag har samma geomorfologiska och vattenbaserade egenskaper som har varit rådande här i flera hundra år. Bassängerna är belägna mellan land och hav och har drag av båda dessa miljöer. De fylls med och töms på vatten med gravitationens hjälp, i takt med variationerna i flodens flöden och tidvattennivåerna.

Jämfört med det öppna havet är ostronbassängerna en mycket speciell miljö, vilket beror på deras geokemiska egenskaper. De utgör en mycket mineralhaltig och näringsrik miljö med låg vattennivå, låg grumlighet och cyklisk vattenomsättning. Ostron filtrerar sin föda och har en hög kvarhållningsförmåga, vilket gör att de effektivt kan tillgodogöra sig denna näringsresurs som är specifik för ostronbassänger.

Endast bassänger i gott bruksskick, som regelbundet underhålls och årligen rengörs och får torka ut, behåller sina egenskaper och bidrar till att förädla och förbättra produktkvaliteten hos de ostron som placeras i dem.

Bassängernas ler- och mineralhalt bidrar till uppkomsten av ett näringssubstrat som är viktigt för utvecklingen av den föda som ostronen livnär sig på, nämligen fytoplankton. Det är denna speciella näring som ger ostronen deras ”smak av ostronbassäng”. Dessutom är den salta smaken i allmänhet mindre intensiv, eftersom bassängostron vanligtvis har lägre salthalt än havsostron.

Invändigt kan bassängens botten och sidor vara naturligt täckta av en bentisk fytoplanktonart: kiselalgen Haslea ostrearia, även känd som blå navicula. Denna kiselalg, som upptäcktes i ostronbassänger i Marennes Oléron-området, producerar det naturligt blå pigmentet marennine. När ostronen filtrerar vattnet i bassängen färgas deras gälar. Kombinationen av det blå pigmentet av marennine och gälarnas blekgula färg gör att gälarna får en grön nyans.

Under odlingen i bassäng sker en kraftig tillväxt av ostronens skal, vilket är ett synligt tecken på att ostronen är bassängodlade. Den enormt rika miljön i bassängerna i förhållande till odlingstätheten ökar dessutom ostronens köttinnehåll. Ostron av kategorin ”pousse en claire” är mycket köttiga med en särskilt fast och knaprig konsistens.

Ostron från Marennes Oléron-området har länge haft ett gott anseende. När marinintendenten i Rochefort år 1698 författade ett meddelande om den regionala förvaltningen i La Rochelle skrev han följande om Marennes: ”Det är en stor stad mellan floden Seudre och hamnen i Brouage. Jorden är inte bördig och ger inte bra viner. Det framställs mycket salt där och det är av utmärkt kvalitet. De gröna ostronen i Marennes har ett mycket gott renommé.”

Två utdrag ur tidningen Journal de Marennes (från den 10 juni och 16 september 1866) belyser hur ostron som förädlats i bassänger gradvis utgjort en allt större andel av den regionala ekonomin. I början av 1900-talet stod Marennes Oléron-området för en tredjedel av den nationella ostronproduktionen.

”Huîtres Marennes Oléron” har ett högt anseende nationellt (Ifremer-undersökning från 1997): 74 % av konsumenterna känner till dessa ostrons ursprung och 51 % föredrar dem framför ostron från andra regioner. ”Huîtres Marennes Oléron” nämns mycket ofta i större städer, där de förefaller ha ett gott rykte. I dessa större städer förknippas ostron i större utsträckning med en produkt för speciella tillfällen. Under dessa betingelser är konsumenterna villiga att betala ett högt pris för produkten. Svarspersonerna i trakten av Marennes Oléron betraktade däremot ostron som en vardagsprodukt som de ofta äter.

Varje år deltar ostronodlarna med sina ”Huîtres Marennes Oléron” på tävlingar för regionala produkter i Nouvelle Aquitaine och på Concours Générale Agricole [Paris allmänna jordbrukstävling] i Paris och belönas med medaljer.

År 2022 tilldelades man följande:

| — | På Concours Générale Agricole de Paris: två guldmedaljer för fines de claires och spéciales de claires samt en bronsmedalj för fines de claires vertes. |
| --- | --- |

—

På Concours Générale Agricole de Paris: två guldmedaljer för fines de claires och spéciales de claires samt en bronsmedalj för fines de claires vertes.

| — | På tävlingen Saveurs Nouvelle Aquitaine: tre guldmedaljer (för fines de claires, fines de claires vertes och pousse en claires), tre silvermedaljer (för fines de claires vertes, fines de claires och spéciales de claires) och en bronsmedalj (för fines de claires). |
| --- | --- |

—

På tävlingen Saveurs Nouvelle Aquitaine: tre guldmedaljer (för fines de claires, fines de claires vertes och pousse en claires), tre silvermedaljer (för fines de claires vertes, fines de claires och spéciales de claires) och en bronsmedalj (för fines de claires).

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-IGPHMO-2203.pdf

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

---

| 16.8.2023 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 287/22 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 287/22

---

Offentliggörande av en ansökan om registrering av ett namn i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2023/C 287/07)

I enlighet med artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1) ges rätt att göra invändningar inom tre månader från dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”Ezine Peyniri”

EU-nr: PDO-TR-02889 – 5.1.2023

SUB (X) SGB ( )

1.   Namn

”Ezine Peyniri”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Turkiet

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1.   Produkttyp

Klass 1.3. Ost

3.2.   Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Ezine Peyniri” är en krämig färskost som tillverkas av en blandning av får-, get- och komjölk och lagras i saltlake i minst åtta månader. Beroende på säsong blandas 35–45 % fårmjölk med minst 40 % getmjölk och högst 25 % komjölk. ”Ezine Peyniri” har följande egenskaper:

Sensoriska egenskaper

| — | Färg: vit–ljusgul. |
| --- | --- |

—

Färg: vit–ljusgul.

| — | Konsistens: halvhård eller hård med små hål och ingen skorpa. |
| --- | --- |

—

Konsistens: halvhård eller hård med små hål och ingen skorpa.

| — | Smak och doft: doft av smör och kokt mjölk och mild saltsötsur smak. |
| --- | --- |

—

Smak och doft: doft av smör och kokt mjölk och mild saltsötsur smak.

Kemiska egenskaper

| | Minimum |
| --- | --- |
| Fetthalt i torrsubstans (%) | 49 |
| Torrsubstans (%) | 43 |
| Salthalt i torrsubstans (%) | 6 |
| Surhetsgrad (% mjölksyra) | 0,70 |
| pH | 4,72 |

Minimum

Fetthalt i torrsubstans (%)

49

Torrsubstans (%)

43

Salthalt i torrsubstans (%)

6

Surhetsgrad (% mjölksyra)

0,70

pH

4,72

3.3.   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Den mjölk som används i produktionen av ”Ezine Peyniri” kommer från får av raserna tahirova, sakız, dağlıç och sakız+dağlıç, kor av rasen holstein och getter av rasen karakeçi, som alla föds upp i området. Mjölk som samlas in under säsongen från mars till juli används särskilt för produktion av ”Ezine Peyniri”. De kor, får och getter som används för mjölkproduktion för ”Ezine Peyniri” utfodras endast med foder från det geografiska området. Under vår- och sommarmånaderna går djuren på bete, och utfodras undantagsvis inomhus. Under vintermånaderna utfodras de med hö som skördats från betesmarkerna i det geografiska området. Djuren utfodras inte med koncentrerat djurfoder. Den minsta genomsnittliga betessäsongen per år är åtta månader. Mjölkens kvalitet är resultatet av den metod med fritt bete som används i mjölkproduktionen och den rika tillgången till foder av god kvalitet i området. Floran består av hundratals aromatiska växter, främst mejram (Origanum majorana L.), kungsmynta (Origanum vulgare), kryddsalvia (Salvia officinalis L.), gråmynta (Mentha longifolia L.), citronmeliss (Melisa officinalis L.) och timjan (Thymus vulgaris L.).

3.4.   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Samtliga steg från bete och mjölkproduktion till lagring måste ske i det avgränsade geografiska område som anges i avsnitt 4.

3.5.   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

–

3.6.   Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Logotypen för ”Ezine Peyniri” måste användas på produktförpackningarna. Märkningen kan anbringas direkt på förpackningen eller på etiketter som är fästa vid förpackningen. Alla producenter kan använda märkningar, under förutsättning att de underrättar producentgruppen om sin produktion.

Image 1

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Distrikten Ezine, Bayramiç och Ayvacık i provinsen Çanakkale; Byarna Şerbetli, Etili, Alatliburun, Küçüklü, Alibeyköy och Söğütalan i distriktet Çan samt byarna Karacaören, Kurşunlu, Şerbetli och Kirazlı i distriktet Merkez.

5.   Samband med det geografiska området

Det geografiska områdets särdrag

Området har de övergångsförhållanden som råder mellan medelhavsklimatet och klimatet vid Svarta havet. Det har dessutom lägre genomsnittliga temperaturer under vintern. Temperaturen är som lägst i februari, –4,2 °C, och som högst i augusti, +35,8 °C. Årsmedeltemperaturen är 14,7 °C och den genomsnittliga luftfuktigheten är 72,6 %. En annan egenskap som skiljer området från andra miljöer är den starka blåsten under större delen av året.

Den årliga dominerande vindriktningen i området är nordlig. Det blåser oftast från nordostlig, nordlig, sydvästlig och sydlig riktning. Den genomsnittliga nederbörden uppgår till 662,8–854,9 kubikmeter. Somrarna är regnfattiga. Nederbörden är som högst under december, januari och februari. Antalet dagar med snötäcke är högst runt åtta.

Dessa klimatförhållanden möjliggör mångfalden av växtarter för naturligt bete och de få dagarna med snötäcke gör att mjölkdjuren kan beta den största delen av året. Tre distrikt inom det geografiska området är belägna mellan Kazbergen och Egeiska havet. I detta område dominerar får- och getuppfödning. Artmångfalden bland växter är stor, särskilt under våren på de icke odlingsbara markerna på Kazbergens sluttningar. Kazbergen tillför området riklig nederbörd samt en rik flora och mycket syre. De hundratals områdesspecifika aromatiska växter som djuren betar har en direkt effekt på mjölkens smak och doft, vilket i sin tur innebär att mjölkens egenskaper ger osten en unik smak- och doftprofil. Mjölk som samlas in under säsongen från mars till juli används särskilt för produktion av ”Ezine Peyniri”. Kazbergens klimat med de geografiska övergångsförhållandena mellan medelhavsklimat och klimatet vid Svarta havet är halvfuktig med hög nederbörd. Dessa fuktförhållanden och den oregelbundna topografin har skapat ett stabilt skogstäcke och en rik flora på Kazbergen. Floran består av hundratals aromatiska växter, främst mejram (Origanum majorana L.), kungsmynta (Origanum vulgare), kryddsalvia (Salvia officinalis L.), gråmynta (Mentha longifolia L.), citronmeliss (Melisa officinalis L.) och timjan (Thymus vulgaris L.). Den ost som framställs av mjölk från djur som utfodras med dessa växter har en smörig och söt doft.

Endast havssalt används i produktionen av ”Ezine Peyniri”. Användning av snabbt upplösbart havssalt förhindrar att osten smälter och bryts i bitar och gör att osten enkelt avsöndrar vattenhalten under lagringsprocessen.

Produktens särskilda egenskaper

”Ezine Peyniri” har en vit till ljusgul färg samt medelhård och tålig konsistens. Osten har små hål. ”Ezine Peyniri” har en krämig doft (beroende på mjölkfettet) av kokad mjölk (vilket värmebehandlingen bidrar till). Smak- och doftegenskaperna hos den får-, get- och komjölk som används i produktionen påverkar ostens smak och doft. ”Ezine Peyniri” lagras under minst åtta månader i saltlake. Denna process ger osten dess typiska färg, konsistens och smak. De enzymatiska, kemiska och mikrobiella reaktionerna i mjölkens protein, fett och laktos under lagringen ger osten en karakteristisk sötsur smak. Osten har små hål och ingen skorpa.

Den direkta kopplingen mellan det geografiska området och produktens kvalitet, dess anseende eller andra egenskaper som utmärker produkten

| — | Traditionella boskapsavelsmetoder används i området, som har ett övergångsklimat mellan medelhavsklimat och klimatet vid Svarta havet, vilket är halvfuktigt med riklig nederbörd och blåst. Kazbergen påverkas inte av negativa miljöförhållanden till följd av industrialisering och tillför området mycket regn och syre samt en rik flora. |
| --- | --- |

—

Traditionella boskapsavelsmetoder används i området, som har ett övergångsklimat mellan medelhavsklimat och klimatet vid Svarta havet, vilket är halvfuktigt med riklig nederbörd och blåst. Kazbergen påverkas inte av negativa miljöförhållanden till följd av industrialisering och tillför området mycket regn och syre samt en rik flora.

| — | Det avgränsade området har naturliga betesmarker som är rika på lokala växtarter som boskapsuppfödarna varje säsong utnyttjar som bete för sina får och getter. Boskapsuppfödarna har stor erfarenhet av områdets geologiska egenskaper. Områdets klimatförhållande och specifika flora bidrar till produktion av mjölk av en särskild kvalitet som ger ”Ezine Peyniri” unika egenskaper och en behaglig organoleptisk karaktär. |
| --- | --- |

—

Det avgränsade området har naturliga betesmarker som är rika på lokala växtarter som boskapsuppfödarna varje säsong utnyttjar som bete för sina får och getter. Boskapsuppfödarna har stor erfarenhet av områdets geologiska egenskaper. Områdets klimatförhållande och specifika flora bidrar till produktion av mjölk av en särskild kvalitet som ger ”Ezine Peyniri” unika egenskaper och en behaglig organoleptisk karaktär.

| — | Följande särskilda metoder används under produktionen:






  — | Användning av tre typer av mjölk (get-, får- och komjölk). |
| --- | --- | --- |

—

Följande särskilda metoder används under produktionen:

—

Användning av tre typer av mjölk (get-, får- och komjölk).

| — | Användning av löpe från löpmage. |
| --- | --- |

—

Användning av löpe från löpmage.

| — | Lagring i saltlake. |
| --- | --- |

—

Lagring i saltlake.

| — | Användning av endast havssalt. |
| --- | --- |

—

Användning av endast havssalt.

| — | Ingen användning av startkultur. |
| --- | --- |

—

Ingen användning av startkultur.

| — | Lagring i minst åtta månader. |
| --- | --- |

—

Lagring i minst åtta månader.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

–

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

---