# Službeni list C 287/2023

| | ISSN 1977-1088 |
| --- | --- |
| Službeni list
  Europske unije | C 287 |
| | |
| Hrvatsko izdanje | Informacije i objave | Godište 66.16. kolovoza 2023. |

ISSN 1977-1088

Službeni list

Europske unije

C 287

Hrvatsko izdanje

Informacije i objave

Godište 66.16. kolovoza 2023.

---

| Sadržaj | Stranica |
| --- | --- |
| | II.   Informacije |
| | INFORMACIJE INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE |
| | Europska komisija |
| 2023/C 287/01 | Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji (Predmet M.11172 – PLD / NBIM / VEGHEL) (
  1
  ) | 1 |

Sadržaj

Stranica

II.   Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

2023/C 287/01

Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji (Predmet M.11172 – PLD / NBIM / VEGHEL) (
  1
  )

1

1

---

| | IV.   Obavijesti |
| --- | --- |
| | OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE |
| | Europska komisija |
| 2023/C 287/02 | Tečajna lista eura – 14. kolovoza 2023. | 2 |

IV.   Obavijesti

OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

2023/C 287/02

Tečajna lista eura – 14. kolovoza 2023.

2

---

| | V.   Objave |
| --- | --- |
| | POSTUPCI U VEZI S PROVEDBOM POLITIKE TRŽIŠNOG NATJECANJA |
| | Europska komisija |
| 2023/C 287/03 | Prethodna prijava koncentracije (Predmet M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV) – Predmet primjeren za primjenu pojednostavnjenog postupka (
  1
  ) | 3 |
| 2023/C 287/04 | Prethodna prijava koncentracije (Predmet M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP) (
  1
  ) | 5 |
| | DRUGI AKTI |
| | Europska komisija |
| 2023/C 287/05 | Objava zahtjeva za registraciju naziva u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode | 6 |
| 2023/C 287/06 | Objava zahtjeva za odobrenje izmjene specifikacije proizvoda koja nije manja u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode | 12 |
| 2023/C 287/07 | Objava zahtjeva za registraciju naziva u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode | 22 |

V.   Objave

POSTUPCI U VEZI S PROVEDBOM POLITIKE TRŽIŠNOG NATJECANJA

Europska komisija

2023/C 287/03

Prethodna prijava koncentracije (Predmet M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV) – Predmet primjeren za primjenu pojednostavnjenog postupka (
  1
  )

1

3

2023/C 287/04

Prethodna prijava koncentracije (Predmet M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP) (
  1
  )

1

5

DRUGI AKTI

Europska komisija

2023/C 287/05

Objava zahtjeva za registraciju naziva u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

6

2023/C 287/06

Objava zahtjeva za odobrenje izmjene specifikacije proizvoda koja nije manja u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

12

2023/C 287/07

Objava zahtjeva za registraciju naziva u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

22

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekst značajan za EGP. |

---

(1)   Tekst značajan za EGP.

1

| HR | |
| --- | --- |

HR

---

II. Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

| 16.8.2023 | HR | Službeni list Europske unije | C 287/1 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

HR

Službeni list Europske unije

C 287/1

---

Neprotivljenje prijavljenoj koncentraciji

(Predmet M.11172 – PLD / NBIM / VEGHEL)

(Tekst značajan za EGP)

(2023/C 287/01)

Dana 8. kolovoza 2023. Komisija je donijela odluku da se ne protivi prethodno spomenutoj prijavljenoj koncentraciji te je ocijenila da je ona sukladna s unutarnjim tržištem. Odluka se temelji na članku 6. stavku 1. točki (b) Uredbe Vijeća (EZ) br. 139/2004 (1). Puni tekst odluke dostupan je samo na engleskom jeziku, a objavit će se nakon što se iz njega uklone sve moguće poslovne tajne. Odluka će biti dostupna:

| — | na internetskoj stranici Komisije posvećenoj tržišnom natjecanju, u odjeljku za koncentracije (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Odluke o spajanju mogu se pretraživati na različite načine, među ostalim po trgovačkom društvu, broju predmeta, datumu i sektoru, |
| --- | --- |

—

na internetskoj stranici Komisije posvećenoj tržišnom natjecanju, u odjeljku za koncentracije (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Odluke o spajanju mogu se pretraživati na različite načine, među ostalim po trgovačkom društvu, broju predmeta, datumu i sektoru,

| — | u elektroničkom obliku na internetskoj stranici EUR-Lexa (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hr) pod brojem dokumenta 32023M11172. EUR-Lex omogućuje mrežni pristup pravnim dokumentima Europske unije. |
| --- | --- |

—

u elektroničkom obliku na internetskoj stranici EUR-Lexa (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hr) pod brojem dokumenta 32023M11172. EUR-Lex omogućuje mrežni pristup pravnim dokumentima Europske unije.

---

(1)  SL L 24, 29.1.2004., str. 1.

---

IV. Obavijesti

OBAVIJESTI INSTITUCIJA, TIJELA, UREDA I AGENCIJA EUROPSKE UNIJE

Europska komisija

| 16.8.2023 | HR | Službeni list Europske unije | C 287/2 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

HR

Službeni list Europske unije

C 287/2

---

Tečajna lista eura (1)

14. kolovoza 2023.

(2023/C 287/02)

1 euro =

| | Valuta | Tečaj |
| --- | --- | --- |
| USD | američki dolar | 1,0930 |
| JPY | japanski jen | 158,68 |
| DKK | danska kruna | 7,4515 |
| GBP | funta sterlinga | 0,86215 |
| SEK | švedska kruna | 11,8405 |
| CHF | švicarski franak | 0,9608 |
| ISK | islandska kruna | 144,70 |
| NOK | norveška kruna | 11,4340 |
| BGN | bugarski lev | 1,9558 |
| CZK | češka kruna | 24,038 |
| HUF | mađarska forinta | 382,78 |
| PLN | poljski zlot | 4,4395 |
| RON | rumunjski novi leu | 4,9418 |
| TRY | turska lira | 29,5675 |
| AUD | australski dolar | 1,6853 |
| CAD | kanadski dolar | 1,4700 |
| HKD | hongkonški dolar | 8,5458 |
| NZD | novozelandski dolar | 1,8305 |
| SGD | singapurski dolar | 1,4813 |
| KRW | južnokorejski von | 1 459,40 |
| ZAR | južnoafrički rand | 20,7881 |
| CNY | kineski renminbi-juan | 7,9356 |
| IDR | indonezijska rupija | 16 732,99 |
| MYR | malezijski ringit | 5,0464 |
| PHP | filipinski pezo | 62,132 |
| RUB | ruski rubalj | |
| THB | tajlandski baht | 38,474 |
| BRL | brazilski real | 5,3764 |
| MXN | meksički pezo | 18,6209 |
| INR | indijska rupija | 90,8180 |

Valuta

Tečaj

USD

američki dolar

1,0930

JPY

japanski jen

158,68

DKK

danska kruna

7,4515

GBP

funta sterlinga

0,86215

SEK

švedska kruna

11,8405

CHF

švicarski franak

0,9608

ISK

islandska kruna

144,70

NOK

norveška kruna

11,4340

BGN

bugarski lev

1,9558

CZK

češka kruna

24,038

HUF

mađarska forinta

382,78

PLN

poljski zlot

4,4395

RON

rumunjski novi leu

4,9418

TRY

turska lira

29,5675

AUD

australski dolar

1,6853

CAD

kanadski dolar

1,4700

HKD

hongkonški dolar

8,5458

NZD

novozelandski dolar

1,8305

SGD

singapurski dolar

1,4813

KRW

južnokorejski von

1 459,40

ZAR

južnoafrički rand

20,7881

CNY

kineski renminbi-juan

7,9356

IDR

indonezijska rupija

16 732,99

MYR

malezijski ringit

5,0464

PHP

filipinski pezo

62,132

RUB

ruski rubalj

THB

tajlandski baht

38,474

BRL

brazilski real

5,3764

MXN

meksički pezo

18,6209

INR

indijska rupija

90,8180

---

(1)  Izvor: referentna tečajna lista koju objavljuje ESB.

---

V. Objave

POSTUPCI U VEZI S PROVEDBOM POLITIKE TRŽIŠNOG NATJECANJA

Europska komisija

| 16.8.2023 | HR | Službeni list Europske unije | C 287/3 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

HR

Službeni list Europske unije

C 287/3

---

Prethodna prijava koncentracije

(Predmet M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV)

Predmet primjeren za primjenu pojednostavnjenog postupka

(Tekst značajan za EGP)

(2023/C 287/03)

1.

Ta se prijava odnosi na sljedeće poduzetnike:

| — | Mitsui & Co., Ltd. („Mitsui”, Japan), koji je uvršten na burzu i nije pod kontrolom nijednog od njegovih dioničara, |
| --- | --- |

—

Mitsui & Co., Ltd. („Mitsui”, Japan), koji je uvršten na burzu i nije pod kontrolom nijednog od njegovih dioničara,

| — | EE PV Holding ApS, društvo kći u stopostotnom vlasništvu poduzetnika European Energy A/S („European Energy”, Danska), koji je pak pod kontrolom g. Knuda Erika Andersena, |
| --- | --- |

—

EE PV Holding ApS, društvo kći u stopostotnom vlasništvu poduzetnika European Energy A/S („European Energy”, Danska), koji je pak pod kontrolom g. Knuda Erika Andersena,

| — | Kassø MidCo ApS („Kassø” ili „JV”, Danska). |
| --- | --- |

—

Kassø MidCo ApS („Kassø” ili „JV”, Danska).

Poduzetnici Mitsui i European Energy (zajedno „stranke”) steći će, u smislu članka 3. stavka 1. točke (b) i članka 3. stavka 4. Uredbe o koncentracijama, zajedničku kontrolu nad poduzetnikom Kassø.

Koncentracija se provodi kupnjom udjela.

2.

| — | Mitsui je društvo za trgovanje, poslovno upravljanje i razvoj projekata. Posluje u brojnim sektorima u cijelom svijetu, uključujući sljedeće: i. proizvodi od željeza i čelika; ii. minerali i metali; iii. infrastrukturni projekti; iv. mobilnost; v. osnovne kemikalije; vi. posebne kemikalije; vii. energija; viii. prehrambeni resursi; ix. potrošačke usluge i x. IT i komunikacija/korporativni razvoj, |
| --- | --- |

—

Mitsui je društvo za trgovanje, poslovno upravljanje i razvoj projekata. Posluje u brojnim sektorima u cijelom svijetu, uključujući sljedeće: i. proizvodi od željeza i čelika; ii. minerali i metali; iii. infrastrukturni projekti; iv. mobilnost; v. osnovne kemikalije; vi. posebne kemikalije; vii. energija; viii. prehrambeni resursi; ix. potrošačke usluge i x. IT i komunikacija/korporativni razvoj,

| — | European Energy pruža usluge zelene energije razvojem i upravljanjem infrastrukturnim projektima u vezi s elektranama, solarnim elektranama i postrojenjima „Power-to-X” na globalnoj razini. |
| --- | --- |

—

European Energy pruža usluge zelene energije razvojem i upravljanjem infrastrukturnim projektima u vezi s elektranama, solarnim elektranama i postrojenjima „Power-to-X” na globalnoj razini.

3.

Poslovne djelatnosti poduzetnika Kassø uključuju proizvodnju električne energije u postrojenjima za proizvodnju solarne energije i proizvodnju e-metanola u postrojenjima „Power-to-X” u blizini grada Kassø.

4.

U skladu s Obavijesti Komisije o pojednostavnjenom postupku za postupanje s određenim koncentracijama prema Uredbi Vijeća (EZ) br. 139/2004 (2) treba napomenuti da je ovaj predmet primjeren za primjenu postupka iz Obavijesti.

5.

Očitovanja se Komisiji moraju dostaviti najkasnije u roku od 10 dana od datuma ove objave. U svakom je očitovanju potrebno navesti referentnu oznaku:

M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV

Očitovanja se Komisiji mogu poslati e-poštom ili poštom. Podaci za kontakt:

E-pošta: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Poštanska adresa:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  SL L 24, 29.1.2004., str. 1. („Uredba o koncentracijama”).

1

(2)  SL C 366, 14.12.2013., str. 5.

2

---

| 16.8.2023 | HR | Službeni list Europske unije | C 287/5 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

HR

Službeni list Europske unije

C 287/5

---

Prethodna prijava koncentracije

(Predmet M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP)

(Tekst značajan za EGP)

(2023/C 287/04)

1.

Ta se prijava odnosi na sljedeće poduzetnike:

| — | Concentrix Corporation („Concentrix”, SAD), |
| --- | --- |

—

Concentrix Corporation („Concentrix”, SAD),

| — | Webhelp S.A.S. („Webhelp”, Francuska). |
| --- | --- |

—

Webhelp S.A.S. („Webhelp”, Francuska).

Poduzetnik Concentrix steći će, u smislu članka 3. stavka 1. točke (b) Uredbe o koncentracijama, isključivu kontrolu nad cijelim poduzetnikom Webhelp.

Koncentracija se provodi kupnjom udjela.

2.

| — | Concentrix je globalni pružatelj usluga korisničkog iskustva koji primjenjuje tehnologiju za pružanje usluga eksternalizacije kako bi svojim klijentima omogućilo upravljanje iskustvima svojih krajnjih kupaca i krajnjih korisnika. Concentrix nudi informatičke usluge s naglaskom na uslugama eksternalizacije poslovnih procesa (BPO), i to u području upravljanja iskustvom klijenata (CXM BPO) te, u manjoj mjeri, financija i računovodstva. Concentrix nudi i druge komplementarne usluge, uključujući usluge savjetovanja u području IT-a te usluge instalacije i upravljanja aplikacijama. |
| --- | --- |

—

Concentrix je globalni pružatelj usluga korisničkog iskustva koji primjenjuje tehnologiju za pružanje usluga eksternalizacije kako bi svojim klijentima omogućilo upravljanje iskustvima svojih krajnjih kupaca i krajnjih korisnika. Concentrix nudi informatičke usluge s naglaskom na uslugama eksternalizacije poslovnih procesa (BPO), i to u području upravljanja iskustvom klijenata (CXM BPO) te, u manjoj mjeri, financija i računovodstva. Concentrix nudi i druge komplementarne usluge, uključujući usluge savjetovanja u području IT-a te usluge instalacije i upravljanja aplikacijama.

| — | Webhelp je globalni pružatelj usluga eksternalizacije poslovnih procesa koji nudi širok portfelj usluga za pružanje sveobuhvatne (engl. end-to-end) podrške klijentima, uključujući tehničku pomoć za korisnike, usluge nagrađivanja vjernosti korisnika, usluge upravljanja odštetnim zahtjevima korisnika, višekanalno prikupljanje podataka o korisnicima, digitalne i marketinške usluge te poslovna rješenja. Webhelp je trenutačno pod kontrolom poduzetnika Groupe Bruxelles Lambert („GBL”, Belgija), javnog investicijskog holding društva. |
| --- | --- |

—

Webhelp je globalni pružatelj usluga eksternalizacije poslovnih procesa koji nudi širok portfelj usluga za pružanje sveobuhvatne (engl. end-to-end) podrške klijentima, uključujući tehničku pomoć za korisnike, usluge nagrađivanja vjernosti korisnika, usluge upravljanja odštetnim zahtjevima korisnika, višekanalno prikupljanje podataka o korisnicima, digitalne i marketinške usluge te poslovna rješenja. Webhelp je trenutačno pod kontrolom poduzetnika Groupe Bruxelles Lambert („GBL”, Belgija), javnog investicijskog holding društva.

3.

Preliminarnim ispitivanjem Komisija je ocijenila da bi prijavljena transakcija mogla biti obuhvaćena područjem primjene Uredbe o koncentracijama. Međutim konačna odluka još nije donesena.

4.

Očitovanja se Komisiji moraju dostaviti najkasnije u roku od 10 dana od datuma ove objave. U svakom je očitovanju potrebno navesti referentnu oznaku:

M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP

Očitovanja se Komisiji mogu poslati e-poštom ili poštom. Podaci za kontakt:

E-pošta: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Poštanska adresa:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  SL L 24, 29.1.2004., str. 1. („Uredba o koncentracijama”).

1

---

DRUGI AKTI

Europska komisija

| 16.8.2023 | HR | Službeni list Europske unije | C 287/6 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

HR

Službeni list Europske unije

C 287/6

---

Objava zahtjeva za registraciju naziva u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

(2023/C 287/05)

Ova je objava temelj za podnošenje prigovora na zahtjev u skladu s člankom 51. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća (1) u roku od tri mjeseca od datuma ove objave.

JEDINSTVENI DOKUMENT

„Maraş Tarhanası”

EU br.: PGI-TR-02611 – 1.6.2020.

ZOI ( ) ZOZP (X)

1.   Naziv(i) [ZOI-ja ili ZOZP-a]

„Maraş Tarhanası”

2.   Država članica ili treća zemlja

Turska

3.   Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

3.1.   Vrsta proizvoda

Razred 2.3. Kruh, fino pecivo, kolači, slastice, keksi i ostali pekarski proizvodi

3.2.   Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

„Maraş Tarhanası” je fermentirani prehrambeni proizvod, od sušene mješavine kuhane pšenice, jogurta, timijana i soli s crnim sezamom, paprom, orasima i bademima. Obvezni su sastojci pšenica, jogurt, sol i timijan, a neobavezni crni sezam, papar, orasi i bademi. Nakon fermentacije mogu se po želji dodati crni sezam, papar, začini, orasi i bademi, ovisno o osobnim preferencijama. Udio timijana (obavezan) može biti od 0,1 do 0,3 %, crnog sezama (neobavezan) od 5 do 20 %, a papra, začina, oraha i badema (neobavezno) od 20 do 30 % na 100 kg. Proizvod je u obliku ravnih i tankih listova. Hrskav je.

Proizvodnja „Maraş Tarhanası” sezonska je jer se proizvod suši na suncu, no proizvod se može jesti tijekom cijele godine. Proizvod „Maraş Tarhanası” može se jesti sam ili konzumirati na razne načine (u juhi, prženje u ulju, pečenje, namakanje u temeljcu).

Dva su glavna sastojka proizvoda „Maraş Tarhanası” jogurt i zdrobljena pšenica.

Nutritivni sastav proizvoda „Maraş Tarhanası” potječe od prirodno prisutnih metaboličkih elemenata iz jogurta i zdrobljene pšenice. Jogurt se u postupku proizvodnje „Maraş Tarhanası” ne kuha, pa prirodne probiotičke kulture ostaju očuvane. Prirodni fermentirajući kvasci iz jogurta i pšenice obogaćuju aromatičan okus proizvoda „Maraş Tarhanası”.

Funkcionalna svojstva daju mu prirodni prebiotički aditivi iz zdrobljene pšenice.

-Spoj je biljnih i životinjskih bjelančevina, a ima približno 370 kalorija na 100 grama.

-„Maraş Tarhanası” suši se na suncu u slojevima tankima poput papira (u pećima ako vremenski uvjeti nisu povoljni).

Fizikalna svojstva:

| | prema proizvodnom standardu, „Maraş Tarhanası”kao samostalna grickalica ima debljinu od 1 mm do 3 mm. Proizvod je hrskav i suh. Na zahtjev se može proizvesti i deblji ako mu je namjena samo za juhu. |
| --- | --- |

prema proizvodnom standardu, „Maraş Tarhanası”kao samostalna grickalica ima debljinu od 1 mm do 3 mm. Proizvod je hrskav i suh. Na zahtjev se može proizvesti i deblji ako mu je namjena samo za juhu.

| | Debljina: od 1 mm do 3 mm. |
| --- | --- |

Debljina: od 1 mm do 3 mm.

| | Duljina: raspon duljina nije propisan. Sušena tarhana lomi se i skraćuje. |
| --- | --- |

Duljina: raspon duljina nije propisan. Sušena tarhana lomi se i skraćuje.

| | Oblik: rezultat lomljenja su komadi slučajnog oblika. |
| --- | --- |

Oblik: rezultat lomljenja su komadi slučajnog oblika.

| | Boja: varira od svijetle do tamne krem boje. |
| --- | --- |

Boja: varira od svijetle do tamne krem boje.

Organoleptička svojstva:

| | zbog fermentacije jogurta koji sadržava, „Maraş Tarhanası” ima natprosječno kiseo okus. Ovisno o temperaturi na dan proizvodnje okus može biti manje ili više kiseo. |
| --- | --- |

zbog fermentacije jogurta koji sadržava, „Maraş Tarhanası” ima natprosječno kiseo okus. Ovisno o temperaturi na dan proizvodnje okus može biti manje ili više kiseo.

| | „Maraş Tarhanası” ima ugodan miris koji potječe od mješavine sušenog fermentiranog jogurta i timijana. |
| --- | --- |

„Maraş Tarhanası” ima ugodan miris koji potječe od mješavine sušenog fermentiranog jogurta i timijana.

Kemijska svojstva:

sastav 100 grama proizvoda „Maraş Tarhanası”:

| Parametri | Najviše | Najmanje |
| --- | --- | --- |
| Bjelančevine | 16,77  % | 13,23  % |
| Masti | 4,99  % | 1,7  % |
| Vlaga | 9,13  % | 6,24  % |
| Sol | 3,00  % | 0,00  % |
| pH-vrijednost | 3,7 | 2,79 |
| Kiselost | 40,85  % | 17,75  % |
| Mliječna kiselina | 7  % | 0,5  % |

Parametri

Najviše

Najmanje

Bjelančevine

16,77  %

13,23  %

Masti

4,99  %

1,7  %

Vlaga

9,13  %

6,24  %

Sol

3,00  %

0,00  %

pH-vrijednost

3,7

2,79

Kiselost

40,85  %

17,75  %

Mliječna kiselina

7  %

0,5  %

3.3.   Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla) i sirovine (samo za prerađene proizvode)

Sastojci proizvoda „Maraş Tarhanası”:

| — | zdrobljena pšenica (obavezno), |
| --- | --- |

—

zdrobljena pšenica (obavezno),

| — | jogurt (obavezno), |
| --- | --- |

—

jogurt (obavezno),

(jogurt se dodaje kuhanoj pšenici u omjeru od najmanje 1 : 2)

| — | timijan (obavezno), |
| --- | --- |

—

timijan (obavezno),

| — | sol (obavezno). |
| --- | --- |

—

sol (obavezno).

Udio soli može biti u rasponu od 0 % do 3 %.

Udio timijana može biti u rasponu od 0,1 % do 0,3 %.

Crni sezam (neobavezno, u rasponu od 5 % do 20 %).

Papar, začini, orasi, bademi (neobavezno, u rasponu od 20 % do 30 %).

3.4.   Posebni proizvodni postupci koji se moraju provesti na određenom zemljopisnom području

Svi proizvodni postupci moraju se provesti na definiranom zemljopisnom području navedenom u točki 4.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd. proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

—

3.6.   Posebna pravila za označivanje proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Na etiketama se mora nalaziti sljedeće:

| — | naziv „Maraş Tarhanası”, |
| --- | --- |

—

naziv „Maraş Tarhanası”,

| — | trgovački naziv i adresa ili kratki naziv i adresa ili registrirani žig proizvođača, |
| --- | --- |

—

trgovački naziv i adresa ili kratki naziv i adresa ili registrirani žig proizvođača,

| — | logotip ZOZP-a Europske unije, |
| --- | --- |

—

logotip ZOZP-a Europske unije,

| — | sadržaj proizvoda, omjer sastojaka u neto količini proizvoda, preporučeni rok upotrebe, informacije o pohrani i korištenju, serijski broj ili broj serije, datum odobrenja proizvodnje, |
| --- | --- |

—

sadržaj proizvoda, omjer sastojaka u neto količini proizvoda, preporučeni rok upotrebe, informacije o pohrani i korištenju, serijski broj ili broj serije, datum odobrenja proizvodnje,

| — | metoda sušenja. |
| --- | --- |

—

metoda sušenja.

4.   Sažeta definicija zemljopisnog područja

Područje proizvodnje čitava je pokrajina Kahramanmaraş.

5.   Povezanost sa zemljopisnim područjem

Posebnosti proizvoda

Proizvodnja proizvoda „Maraş Tarhanası”odvija se u uvjetima specifičnima za područje unutar zemljopisnih granica i zahtijeva majstorske vještine. Stoga se sve faze proizvodnje proizvoda „Maraş Tarhanası”, čiji je ugled povezan s tom pokrajinom, odvijaju unutar navedenih zemljopisnih granica.

Uzročna povezanost temelji se na svojstvima proizvoda koja nastaju zbog prirodnih i ljudskih čimbenika zemljopisnog podrijetla te na njegovu ugledu.

Proizvod „Maraş Tarhanası” ima posebna svojstva zahvaljujući svojem podrijetlu. Za razliku od ostalih tarhana „Maraş Tarhanası” proizvodi se na poseban regionalni način jer se jogurt dodaje nakon kuhanja napuknute pšenice i neposredno prije sušenja. Takav način proizvodnje daje mu kiselkast okus i trajnost. Proizvod je karakterističan po tome što je fermentiran, probiotik, i što se može konzumirati sam. „Maraş Tarhanası” razlikuje se od drugih tarhana po tome što se jogurt ne kuha i što se može konzumirati bez dodataka. Simbiotski karakter rezultat je spoja prebiotika iz zdrobljene pšenice i probiotika iz jogurta. Tom fermentacijom proizvod dobiva jedinstven miris i okus odnosno aromu.

„Maraş Tarhanası” polaže se na prostirke „çiğ” i suši na suncu (u pećima ako vremenski uvjeti nisu povoljni).

Ako vremenski uvjeti nisu povoljni, odnosno ako je oblačno i nema sunca, može se sušiti u pećima iako ta metoda nije poželjna. To je nužnost kod naglih promjena vremena za sunčanih dana, naročito zbog klimatskih promjena. Inače bi se položeni proizvod morao baciti. Metoda sušenja proizvoda mora biti navedena na etiketi pakiranja. Tom metodom tarhana se suši na pokretnoj traci uz cirkulaciju zraka i sustav tunela. Maksimalna temperatura sušenja mora biti 60 °C. Na temperaturi iznad 70 °C ugibaju sve bakterije iz jogurta i proizvod nakon toga ne sadržava prebiotike. Tarhana sušena na suncu i ona sušena na pokretnoj traci u odgovarajućim uvjetima razlikuju se samo po sadržaju vitamina D. Proizvod „Maraş Tarhanası” koji se suši samo na suncu sadržava vitamine D. Općenito se preferira tarhana sušena na suncu, pa se metodu sušenja mora navesti na etiketi pakiranja.

„Maraş Tarhanası” ima visok sadržaj laktobacila i zato ima srednje do vrlo kiseo okus.

Ima i poseban oblik, sastoji se od tankih listova.

Priprema se različitim metodama specifičnima za pokrajinu Kahramanmaraş. Po svojem kemijskom identitetu, proizvodnji i načinima konzumacije razlikuje se od tarhana iz drugih regija.

Po svojem posebnom okusu, obliku, načinu pripreme i sakupljanja, proizvod „Maraş Tarhanası” razlikuje se od svih drugih tarhana u Turskoj.

Ostale tarhane u Turskoj u praškastom su obliku i obično se proizvode od brašna i jogurta, a koriste se samo za pripremu juhe s tarhanom te se ne mogu jesti same – za razliku od tarhane „Maraş Tarhanası”.

Prirodni čimbenici

Uvijek prisutan vjetar u pokrajini Kahramanmaraş tijekom srpnja i kolovoza ima ključnu ulogu u postupku sušenja tarhane i daje tom proizvodu originalan karakter. Za proizvodnju tarhane prate se odgovarajući vremenski uvjeti. Budući da je zrak suh i da nema padalina, vjetar je važan kao prirodna klimatizacija u tom postupku.

Smjer i snaga vjetrova važan su preduvjet za proizvodnju autentičnog proizvoda „Maraş Tarhanası”.

Pokrajina Kahramanmaraş u prosjeku ima više sunčanih sati od ostatka Turske, što je još jedan važan čimbenik u proizvodnji tarhane.

| — | Neprekidan vjetar tijekom ljetnih mjeseci pa sve do rane jeseni. |
| --- | --- |

—

Neprekidan vjetar tijekom ljetnih mjeseci pa sve do rane jeseni.

| — | Nema padalina, pa suh zrak pomaže vjetru u prirodnom sušenju.
  Prosječna mjesečna vlažnost (2020.):






  Kahramanmaraş: | srpanj 46,61 % – kolovoz 41,56 % (Meteorološki zavod pokrajine Kahramanmaraş) |
| --- | --- | --- |
| Turska: | srpanj 51,7 % – kolovoz 47,7 % |

—

Nema padalina, pa suh zrak pomaže vjetru u prirodnom sušenju.

Prosječna mjesečna vlažnost (2020.):

Kahramanmaraş:

srpanj 46,61 % – kolovoz 41,56 % (Meteorološki zavod pokrajine Kahramanmaraş)

Turska:

srpanj 51,7 % – kolovoz 47,7 %

| — | Smjer i snaga vjetrova
  Prosječna mjesečna brzina vjetrova (2020.):






  Kahramanmaraş: | srpanj 5,7 (m/s) – kolovoz 6,28 (m/s) |
| --- | --- | --- |
| Turska: | srpanj 1,8 (m/s) – kolovoz 2,1 (m/s) |

—

Smjer i snaga vjetrova

Prosječna mjesečna brzina vjetrova (2020.):

Kahramanmaraş:

srpanj 5,7 (m/s) – kolovoz 6,28 (m/s)

Turska:

srpanj 1,8 (m/s) – kolovoz 2,1 (m/s)

| — | Velika količina sunčeve svjetlosti
  Prosječan mjesečni intenzitet sunčeve svjetlosti (2020.):






  Kahramanmaraş: | srpanj 668,3 (cal/cm2) – kolovoz 632,7 (cal/cm2) |
| --- | --- | --- |
| Turska: | srpanj 535,7 (cal/cm2) – kolovoz 483,2 (cal/cm2) |

—

Velika količina sunčeve svjetlosti

Prosječan mjesečni intenzitet sunčeve svjetlosti (2020.):

Kahramanmaraş:

srpanj 668,3 (cal/cm2) – kolovoz 632,7 (cal/cm2)

Turska:

srpanj 535,7 (cal/cm2) – kolovoz 483,2 (cal/cm2)

| — | Visoke temperature
  Prosječna mjesečna temperatura (2020.):






  Kahramanmaraş: | srpanj 30,25 °C – kolovoz 29,25 °C |
| --- | --- | --- |
| Turska: | srpanj 25,6 °C – kolovoz 24,8 °C |

—

Visoke temperature

Prosječna mjesečna temperatura (2020.):

Kahramanmaraş:

srpanj 30,25 °C – kolovoz 29,25 °C

Turska:

srpanj 25,6 °C – kolovoz 24,8 °C

Ljudski čimbenici

„Maraş Tarhanası” u cijeloj se Turskoj povezuje s pokrajinom Kahramanmaraş. Taj je prehrambeni proizvod specijalitet pokrajine Kahramanmaraş, gdje zauzima važno mjesto kao tradicionalna hrana.

„Maraş Tarhanası” pripremljen posebnom metodom specifičnom za Kahramanmaraş postao je neizostavna namirnica za stanovnike te pokrajine. U Kahramanmaraşu tarhana kao poseban element kulture ima važnu ulogu u gradskom životu. „Maraş Tarhanası” ima ne samo povijesni značaj, nego ostaje i etničko-kulturni element te regije.

Nakon prvog kuhanja i nakon što se mješavina ohladi, dodaje se jogurt i ostavlja se da fermentira. U toj fazi proizvodnje razvijaju se laktobacili. Zatim se „Maraş Tarhanası” polaže na prostirke (çiğ) i ostavlja da se suši na suncu. Za ispravno raspoređivanje mase po prostirkama potrebno je veliko iskustvo jer gustoća i debljina moraju biti uvijek jednake. To iskustvo prenosi se s generacije na generaciju.

Mljevena pšenica i brašno koriste se za proizvodnju lokalnih proizvoda zvanih „tarhana” u svim regijama Turske. Proizvod „Maraş Tarhanası” poseban je po svojim sastojcima, postupku proizvodnje i različitim načinima konzumacije. Posebna vrsta pšenice, oblik tarhane (tanki listovi) i postupak prirodnog sušenja karakteristike su po kojima se može identificirati autentični „Maraş Tarhanası”.

Dodavanjem timijana i crnog sezama (neobavezno) on dobiva aromatičan biljni okus, što ga dodatno izdvaja od ostalih tarhana.

Postupak proizvodnje proizvoda „Maraş Tarhanası” također je specifičan. U proizvodnji tarhane na drugim lokacijama tijekom kuhanja se uništavaju laktobacili, probiotički mikroorganizmi u jogurtu, čime tarhana gube svu svoju korisnu vitalnost. U proizvodnji proizvoda „Maraş Tarhanası” jogurt se ne dodaje u fazi kuhanja, nego nakon hlađenja skuhane zdrobljene pšenice. Timijan i drugi neobavezni sastojci – crni sezam, papar, začini, orasi i bademi – također se tek u toj se fazi dodaju u mješavinu, koja se zatim ostavi u košarama obloženima platnom da fermentira 10 do 12 sati prije raspoređivanja po prostirkama i sušenja.

Riječ je o tipičnoj tradicionalnoj hrani čija proizvodnja zahtijeva mnogo kvalificirane radne snage. Miješanje tijekom kuhanja smjese zdrobljene pšenice i vode, što se naziva „kürekleme”, isto tako zahtijeva mnogo iskustva jer smjesa ne smije zagorjeti. I za kürekleme postoji posebna metoda. To se radi alatom koji se naziva tarhana küreği, koji se izrađuje od drva i ima veličinu od 120 do 150 cm.

Alat tarhana küreği treba držati i pomicati tako da se „veslo” slobodno okreće u ruci, inače bi ruka osobe koja miješa natekla. Miješanje je potrebno da smjesa ne bi zagorjela na dnu kotla, a lopaticu treba povremeno smočiti pa nastaviti postupak kürekleme. Da bi se kuhana tarhana osušila potrebno je majstorstvo i iskustvo u postupku raspoređivanja po prostirkama. U modernoj tvorničkoj proizvodnji postupak kürekleme je mehaniziran. U tvorničkoj proizvodnji koriste se kromirani kotlovi za miješanje, no postoje neki elementi koji su ključni za održavanje određene kvalitete proizvoda. Mješavina se izrađuje pod nadzorom majstora kako bi se izbjeglo odvajanje vode, lijepljenje za dno i zagaranje. Za postizanje ispravne konzistencije nadzor majstora je od ključne važnosti jer nije moguće odrediti standardno trajanje kuhanja uz miješanje. Ovisno o korištenoj vrsti jogurta i zdrobljene pšenice, vrijeme do postizanja ispravne konzistencije može biti za svaku smjesu drukčije. Proizvodnja s automatiziranim postupkom miješanja nije moguća.

Nakon sušenja, „Maraş Tarhanası” se skuplja u velike i male trake u obliku čipsa.

Proizvod poprima fermentirani karakter jer fermentirajući kvasci iz zdrobljene pšenice i laktobacili iz jogurta istovremeno dovode do fermentacije. To je najvažnija karakteristika proizvoda „Maraş Tarhanası” i po tome se razlikuje od ostalih vrsta tarhane. Postupak proizvodnje „Maraş Tarhanası” poseban je i specifičan za taj proizvod.

Cijeli taj postupak daje mu kiseo okus. Osim toga, zahvaljujući fermentaciji proizvod se može dulje čuvati i konzumirati tijekom cijele godine. „Maraş Tarhanası” može se čuvatis godinu dana na suhom i hladnom mjestu. Sezona proizvodnje tarhane traje od početka lipnja do kraja listopada.

Ugled

Povezanost proizvoda „Maraş Tarhanası” i njegova zemljopisnog područja također se temelji na ugledu kao i na specifikaciji proizvoda te na prirodnim i ljudskim čimbenicima zemljopisnog područja.

Prema jednoj priči, u vrijeme kneževine Dulkadiroğlu sultan Selim I. naložio je stanovnicima te regije da pripreme „Maraş Tarhanası” za prehranu njegove vojske tijekom prelaska Sinajske pustinje na putu prema Egiptu za vrijeme vojnog pohoda Ridaniye. Priča se da je sultan Selim I. za tarhanu „Maraş Tarhanası” saznao od svoje majke, Ayşe Hatun (Gülbahar Sultan), koja je bila podrijetlom iz pokrajine Kahramanmaraş. Preferirao je tu tarhanu jer je lagana, zasitna, ima veliku hranjivu vrijednost i ne kvari se ni na vrućini ni na hladnoći. Ta priča spominje se u svim lokalnim i nacionalnim izvorima i zna je svaki stanovnik pokrajine Kahramanmaraş. (Simsekli, N., Dogan, I. (2015.). „Traditional and Maraş Tarhana as a Functional Product” (Tradicionalna tarhana i „Maraş Tarhanası” kao funkcionalni proizvod). Časopis Sveučilišta prirodnih i primijenjenih znanosti u Iğdıru. 5(4): 33.–40.).

Američki časnik Stanley Kerr snimio je fotografiju raspoređivanja tarhane u Kahramanmaraşu 1919. Na njoj se vidi raspoređivanje „Maraş Tarhanası” po prostirkama pod nadzorom odgojitelja u američkom sirotištu.

Prema rječniku Divan-ı Lügat-it Türk riječ „tar” znači jogurt koji se skladišti od ljeta do zime, a u perzijskom jeziku koriste se riječi „terhuvane” i „terhime” (Dayısoylu, İnanç, Duman, Gezginç i Özsisli, 2003.).

Kako ljudi u pokrajini Kahramanmaraş proizvode „Maraş Tarhanası” prikazano je u dokumentarcu „Maraş Tarhanası Nasıl Üretiliyor? – Ev Yapımı – TRT Avaz”, koji je snimljen u koprodukciji Turske radiotelevizije (TRT) i İzmir Television u ljeto 2012. uz koordinaciju Regionalne uprave za kulturu i turizam.

U knjizi Kristberga Kristbergssona i Jorgea Oliveire „Traditional Foods, General and Consumer Aspects” (Tradicionalna hrana, opći i potrošački aspekti), koja sadržava brojne recepte za tradicionalnu hranu iz cijelog svijeta (Springer; 1. izdanje, 10. ožujka 2016.), „Maraş Tarhanası” iz Kahramanmaraşa nalazi se na 94. stranici.

„Maraş Tarhanası” bio je tema brojnih znanstvenih članaka, časopisa, teza i simpozija zbog svoje vrijednosti, postupka proizvodnje te etničkih i kulturnih aspekata.

U istraživačkom članku „Maraş Tarhanası ve Gelişim Süreci” objavljenom u Journal of Social and Humanities Sciences (Časopis za društvene i humanističke znanosti) autori Kaya, M. i Seçim, Y. (2020.) navode da je tarhana prehrambeni proizvod poznat u cijeloj Turskoj, ali da je „Maraş Tarhanası” proizvod koji je raznolik, s brojnim metodama proizvodnje i sastojcima, te da je jedinstven specijalitet te regije, ali konzumira ga šira javnost. Po tome se „Maraş Tarhanası” ističe među lokalnim proizvodima. Zbog te je značajke proizvod u srpnju 2010. dobio svoju zemljopisnu oznaku, koja je iznimno važna za svijet gastronomije.

U časopisu Food Bioscience (Bioznanost hrane), koji ima za cilj biti forum za najnovija kretanja u području bioloških istraživanja hrane, kako temeljnih tako i primijenjenih istraživanja u cijelom svijetu, s posebnim naglaskom na etničkim i kulturnim aspektima bioloških istraživanja hrane, objavljena je studija o praćenju razvoja kiseline tijekom fermentacije proizvoda „Maraş Tarhanası”. Tema te studije je korištenje različitih jogurtnih kultura i njihov utjecaj na „Maraş Tarhanası” (Dağ, Ü. i İnanç, A. L. (2019.). „Farklı Endüstriyel Yoğurt Kültürleri Kullanarak Maraş Tarhana Hamurunun Fermantasyonunda Asit Gelişiminin İzlenmesi ve Tarhanaya Etkileri”. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 22 (1), 1.–9. DOI: 10.17780/ksujes.436311).

Uzročna povezanost

Zahvaljujući prirodnim čimbenicima zemljopisnog područja, tj. dugim suhim ljetima sa stalnim vjetrovima, te ljudskim čimbenicima, tj. tradiciji i posebnim vještinama rada s određenim sastojcima (jogurt) i primjene određene metode (jogurt se dodaje nakon kuhanja mješavine), proizvod „Maraş Tarhanası” ima posebna svojstva zbog podrijetla iz pokrajine Kahramanmaraş.

Upućivanje na objavu specifikacije

—

---

(1)  SL L 343, 14.12.2012., str. 1.

---

| 16.8.2023 | HR | Službeni list Europske unije | C 287/12 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

HR

Službeni list Europske unije

C 287/12

---

Objava zahtjeva za odobrenje izmjene specifikacije proizvoda koja nije manja u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

(2023/C 287/06)

Ova je objava temelj za podnošenje prigovora na zahtjev za izmjenu u skladu s člankom 51. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća (1) u roku od tri mjeseca od datuma objave

ZAHTJEV ZA ODOBRENJE IZMJENE KOJA NIJE MANJA U SPECIFIKACIJI PROIZVODA ZAŠTIĆENE OZNAKE IZVORNOSTI ILI ZAŠTIĆENE OZNAKE ZEMLJOPISNOG PODRIJETLA

Zahtjev za odobrenje izmjene u skladu s člankom 53. stavkom 2. prvim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012

„Huîtres Marennes Oléron”

EU br.: PGI-FR-0591-AM02 — 26.4.2022

ZOI ( ) ZOZP (X)

1.   Skupina koja podnosi zahtjev i legitimni interes

| Skupina za kvalitetu proizvoda „Huîtres Marennes Oléron” |
| --- |
| 13, rue Sergent Lecêtre |
| ZAC Les Grossines CS 60 002 – 17320 Marennes |
| FRANCE |

Skupina za kvalitetu proizvoda „Huîtres Marennes Oléron”

13, rue Sergent Lecêtre

ZAC Les Grossines CS 60 002 – 17320 Marennes

FRANCE

Tel. +33 0546850669

Faks +33 0546853652

E-pošta: info@huitresmarennesoleron.com

Sastav i legitimni interes: skupina je udruženje čiji su članovi subjekti koji stvarno sudjeluju u aktivnostima proizvodnje i pakiranja predviđenima u specifikaciji proizvoda.

Stoga ima legitimni interes za podnošenje zahtjeva za izmjenu specifikacije.

2.   Država članica ili treća zemlja

Francuska

3.   Rubrika specifikacije proizvoda na koju se primjenjuje izmjena

| ☐ | Naziv proizvoda |
| --- | --- |

☐

Naziv proizvoda

| ☒ | Opis proizvoda |
| --- | --- |

☒

Opis proizvoda

| ☒ | Zemljopisno područje |
| --- | --- |

☒

Zemljopisno područje

| ☒ | Dokaz o podrijetlu |
| --- | --- |

☒

Dokaz o podrijetlu

| ☒ | Metoda proizvodnje |
| --- | --- |

☒

Metoda proizvodnje

| ☒ | Povezanost |
| --- | --- |

☒

Povezanost

| ☒ | Označivanje |
| --- | --- |

☒

Označivanje

| ☒ | Ostalo: brisanje predstavljanja skupine i razloga za podnošenje zahtjeva, dodavanje podataka nadležnog tijela države članice i kontrolnih tijela, nacionalni zahtjevi. |
| --- | --- |

☒

Ostalo: brisanje predstavljanja skupine i razloga za podnošenje zahtjeva, dodavanje podataka nadležnog tijela države članice i kontrolnih tijela, nacionalni zahtjevi.

4.   Vrsta izmjene

| ☒ | Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012 |
| --- | --- |

☒

Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012

| ☐ | Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a za koji nije objavljen jedinstveni dokument (ili istovrijedan dokument) koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012 |
| --- | --- |

☐

Izmjena specifikacije proizvoda registriranog ZOI-ja ili ZOZP-a za koji nije objavljen jedinstveni dokument (ili istovrijedan dokument) koja se ne može smatrati manjom izmjenom u skladu s člankom 53. stavkom 2. trećim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012

5.   Izmjene

5.1.   Izmjene koje utječu na ključne elemente

—   Rubrika „Opis proizvoda”

Dodaje se razdoblje stavljanja proizvoda na tržište od 1. rujna do 31. svibnja.

Registrirana specifikacija proizvoda ne sadržava odredbe o stavljanju na tržište kamenica koje nose oznaku ZOZP. Stoga se dodaju datumi stavljanja na tržište.

Ta je izmjena u skladu s običajima struke: ljeti je sazrijevanje kamenica u obalnim bazenima iznimno otežano zbog visokih temperatura vode u bazenima koje povećavaju rizik od ugibanja. U tom se razdoblju na tržište ne stavljanju ni kamenice „Pousse en claires” koje se uzgajaju u bazenima.

U skladu s tim mijenja se jedinstveni dokument (točka 3.2.).

—   Rubrika „Metoda proizvodnje”

Podrubrika „Sazrijevanje i uzgoj u bazenima”

Izmijenjeni su uvjeti sazrijevanja.

Dodaje se omjer razdoblja i gustoće sazrijevanja koji iznosi 21 dan/2 kg/m2 te se briše razlika između zimskog i ljetnog razdoblja za taj omjer. U novoj specifikaciji proizvoda na sva se godišnja razdoblja primjenjuju ista pravila za sazrijevanje. Tom se izmjenom subjektima omogućuje da odaberu vlastita pravila sazrijevanja neovisno o ljetnom i zimskom razdoblju te da se na taj način prilagode klimatskim promjenama, odnosno da tijekom toplih jeseni provode kraće aktivnosti sazrijevanja pri manjoj gustoći kako bi se izbjegla ugibanja.

Dodano je i da se, ako više serija sazrijeva u istom bazenu u različito vrijeme, obvezno razdoblje sazrijevanja za svaku seriju mijenja ovisno o ukupnoj gustoći u bazenu. Stoga se razdoblje sazrijevanja računa od datuma stavljanja u vodu svake serije kamenica.

Provedene su senzorske analize kako bi se ocijenilo utječe li smanjenje najkraćeg razdoblja sazrijevanja u bilo koje doba godine na kvalitetu proizvoda. Rezultati su pokazali da nema učinka na svojstva proizvoda pri gustoćama iz specifikacije proizvoda.

Dodaje se i najveća koncentracija od 45 kg/m2 u spremnicima u bazenima.

Ta odredba služi kao nadopuna jer se u omjeru razdoblja i gustoće sazrijevanja razdoblje odnosi na najkraće razdoblje, a gustoća na najveću prosječnu gustoću. Kamenice se u praksi, tijekom sazrijevanja u bazenima, nalaze u spremnicima (vrećama, kašetama itd.), pri čemu se vreće ili kašete ne stavljaju jedna na drugu, ali se čini važnim definirati najveću količinu kamenica u vreći ili kašeti kako bi se spriječilo bilo kakvo odstupanje od veličine spremnika.

Uvjeti ozelenjivanja nadopunjeni su te se razlikuju ovisno o tome provodi li se ozelenjivanje tijekom ili nakon sazrijevanja.

Svim tim izmjenama ne dovode se u pitanje posebnost proizvoda ni uzročna veza između sazrijevanja i kamenica „Huîtres Marennes Oléron”.

Kad je riječ o uzgoju u bazenima, dodaje se da se kamenice vade ručno. Time se kodificiraju običaji struke.

Te izmjene ne utječu na jedinstveni dokument.

—   Podrubrika „Razvrstavanje, skladištenje i završna priprema”

Budući da su zimsko i ljetno razdoblje sazrijevanja izbrisani, revidiraju se i nadopunjuju uvjeti (razdoblje i gustoća) skladištenja i završne pripreme koji su također definirani s obzirom na ta razdoblja te su utvrđene različite ciljne vrijednosti za kamenice koje sazrijevaju ili se uzgajaju u bazenima.

Te izmjene ne utječu na jedinstveni dokument.

5.2.   Izmjene koje ne utječu na ključne elemente

—   Rubrika „Opis proizvoda”

Taj je dio izmijenjen kako bi se prvo navela svojstva kamenica „Huîtres Marennes Oléron”, a zatim svojstva različitih trgovačkih naziva kamenica obuhvaćenih ZOZP-om. Organoleptički deskriptori u nekim su dijelovima preformulirani u skladu s leksikom potrebnim za uspostavu organoleptičke kontrole. Primjerice, za fine kamenice fine de claires: „slatke” i „manje slane” umjesto „uravnotežene u pogledu vode, soli i joda”; za posebne kamenice spéciale de claire: „čvršće” teksture umjesto „intenzivne”.

Međutim, svojstva proizvoda nisu izmijenjena.

Određene se točke brišu jer ne sadržavaju elemente koji su dodatni ili potrebni za opis proizvoda. Izbrisane su referentne fotografije kako bi se smanjila veličina digitalne verzije specifikacije proizvoda.

U skladu s tim mijenja se jedinstveni dokument (točka 3.2.).

—   Rubrika „Podaci koji dokazuju podrijetlo proizvoda sa zemljopisnog područja”

Dodaju se dva dijela, jedan se odnosi na obveze podnošenja izjava, a drugi na vođenje evidencija. Te izmjene olakšavaju kontrolu.

Subjekti su dužni skupini podnositi sljedeće izjave:

| — | identifikacijsku prijavu u svrhu akreditacije poslovnih subjekata prije početka predmetne aktivnosti, |
| --- | --- |

—

identifikacijsku prijavu u svrhu akreditacije poslovnih subjekata prije početka predmetne aktivnosti,

| — | prethodnu izjavu o namjeni bazena, |
| --- | --- |

—

prethodnu izjavu o namjeni bazena,

Tom se izjavom želi osigurati bolje praćenje upotrebe bazena i kontrolirati proizvodnja koja iz njih potječe. Odnosi se na provedbu postupaka sazrijevanja, uzgoja i skladištenja koji se odvijaju u bazenima.

—   izjavu o prodaji.

Tom se izjavom žele dugoročno utvrditi prodane količine proizvoda obuhvaćenih ZOZP-om te prosječna cijena po trgovačkom razredu kako bi se procijenio promet tih proizvoda. Skupina u svojem godišnjem izvješću svake godine prikuplja i predstavlja te podatke koji omogućuju opći pregled gospodarske situacije u sektoru ZOZP-a.

Kad je riječ o vođenju evidencija, sadržaj evidencije o otpremi dopunjen je kako bi se omogućilo praćenje uvjeta skladištenja i završne pripreme prije otpremanja.

Dodaje se da se evidencije i sva dokumentacija o registraciji i praćenju čuvaju na licu mjesta gdje su na raspolaganju službenicima zaduženima za kontrolu.

Brišu se opći ciljevi sljedivosti i odredbe o označivanju zdravstvene ispravnosti koje proizlaze iz regulatornih zahtjeva.

Zadržane su tablice uzlazne i silazne sljedivosti te odgovarajuće sheme. Međutim, odredbe o prodajnim mjestima izbrisane su jer se ne odnose na sljedivost, nego dijelom na preporuke, a dijelom na regulatorne zahtjeve za stavljanje na tržište koji ne utječu na bitna svojstva proizvoda.

Te izmjene ne utječu na jedinstveni dokument.

—   Rubrika „Metoda proizvodnje”

—   Podrubrika „Odabir prije stavljanja u bazene”

U registriranoj specifikaciji proizvoda predviđa se da se u bazene smiju stavljati samo kamenice koje su uzgojene na francuskoj obali (od španjolske do belgijske granice). U tom pogledu nema nikakvih izmjena.

U registriranoj specifikaciji proizvoda podrijetlo kamenica potkrepljuje se poviješću i tradicijom, a ti se podaci nadopunjuju u nacrtu specifikacije proizvoda te se podsjeća da su se „uzgajališta na francuskoj obali (od španjolske do belgijske granice) razvila 1970-ih godina posebice na inicijativu profesionalnih proizvođača kamenica iz uzgajališta Marennes Oléron koji svoju proizvodnju organiziraju kako bi kamenice stavili u bazene. Neki proizvođači stoga odlučuju uzgajati ili nabavljati kamenice uzgojene u drugim uzgajalištima, čime se osigurava veći i brži potencijal rasta. Ta nabava komercijalnih kamenica uzgojenih na francuskoj obali (od španjolske do belgijske granice) omogućila je razvoj sektora i priznanje svojstava kamenica „Pousse en Claires” nakon njihova stavljanja u bazene s obzirom na njihovo razdoblje sazrijevanja ili uzgoja.

Definicija faze uzgoja (kamenice uzgojene na francuskoj atlantskoj obali) temelji se na europskom zakonodavstvu, odnosno članku 38. stavku 1. točki (c) Uredbe (EU) br. 1379/2013.

Pojašnjavaju se kriteriji za odabir kamenica prije njihova stavljanja u bazene: rečenica „Kamenica se odabire kad je u odrasloj fazi, obično u trećoj godini života” zamjenjuje se rečenicom „Kamenica se odabire u fazi komercijalne kamenice s jediničnom težinom od najmanje 30 g.”. Riječ je više o preoblikovanju nego izmjeni jer je kriterij težine već naveden u registriranoj specifikaciji proizvoda.

U skladu s tim mijenja se jedinstveni dokument (točka 3.4.).

Elementi koji se odnose na kvalitetu školjke i organoleptička svojstva kamenica prije stavljanja u bazene brišu se jer su ti elementi ponajprije rezultat dobrih profesionalnih praksi, a ne obveza.

—   Rubrika „Povezanost”

U mnogim pododjeljcima važeće specifikacije proizvoda razrađuju se elementi povezanosti proizvoda i njegova zemljopisnog podrijetla. Oni su grupirani i sažeti u rubrici specifikacije proizvoda „Podaci koji potvrđuju povezanost sa zemljopisnim područjem”.

Ti su podaci reorganizirani u tri dijela kako bi se bolje definirale posebnosti zemljopisnog područja, posebnosti proizvoda i uzročna povezanost. Dodaje se i uvodni stavak kako bi se prikazala osnova za povezanost sa zemljopisnim podrijetlom.

Povezanost sa zemljopisnim područjem temelji se na ugledu i karakteristikama svojstvenima kamenicama „Huîtres Marennes Oléron” koje su rezultat prirodnih i ljudskih čimbenika objedinjenih na tom zemljopisnom području. Zahvaljujući klimatskim uvjetima i prirodi tala tog okoliša, to se područje pokazalo pogodnim za uzgoj kamenica. Ljudsko djelovanje u smislu uređenja prostora omogućilo je razvoj karakterističnog uzgoja kamenica čija se proizvodnja temeljena na upotrebi bazena ističe zbog organoleptičkih svojstava.

U usporedbi s otvorenim morem, obalni je bazen vrlo specifično područje zahvaljujući svojim geokemijskim svojstvima: riječ je o okolišu bogatom mineralima i hranjivim tvarima, niskog vodostaja i slabe zamućenosti, a obnavlja se ciklički. Kamenice, koje filtriraju hranu iz vode i imaju visoki kapacitet zadržavanja vode, učinkovito iskorištavaju taj izvor hranjivih tvari specifičan za obalne bazene.

Izmijenjen je i jedinstveni dokument (točka 5.) kako bi odgovarao tekstu te rubrike specifikacije. Ponovno je napisan u tom dijelu kako bi se osobito naglasio „ugled”, koji se uostalom navodi i u specifikaciji proizvoda registriranoj 2009. (Uredba Komisije (EZ) br. 98/2009 od 2. veljače 2009.).

—   Rubrika „Označivanje”

Briše se obveza stavljanja kamenica na tržište s logotipom „Huîtres Marennes Oléron”, kao i odgovarajući tipografski elementi.

U skladu s tim mijenja se jedinstveni dokument (točka 3.6.).

5.3.   Uredničke izmjene

U rubriku „Nadležni odjel države članice” dodani su podaci za kontakt Nacionalnog instituta za kvalitetu i podrijetlo (INAO), koji djeluje kao nadležno tijelo države članice u skladu s Uredbom (EU) br. 1151/2012.

U rubrici „Skupina koja podnosi zahtjev” izbrisani su opisni dio koji se odnosi na skupinu koja podnosi zahtjev te dio koji se odnosi na predmetna tržišta i područje primjene ZOZP-a.

U rubrici „Zemljopisno područje” izbrisana je karta zemljopisnog područja. Dodana je rečenica u kojoj se navodi da su kartografski dokumenti koji se odnose na zemljopisno područje dostupni na internetskim stranicama Nacionalnog instituta za podrijetlo i kvalitetu.

Izbrisan je dio o prezentaciji proizvoda i opisu područja (opći zemljopisni aspekti i definicija obalnog bazena). Međutim, podaci povezani s proizvodom zadržani su i ponovno navedeni u dijelu o povezanosti s podrijetlom.

Revidirano je predstavljanje područja kako bi se popisale predmetne općine departmana Charente-Maritime u skladu sa službenim zemljopisnim šifrarnikom iz 2021. Valja obratiti pažnju na spajanje općina Hiers-Brouage i Marennes, slijedom čega broj općina iznosi 26 umjesto 27.

U skladu s tim ažurira se jedinstveni dokument (točka 4.).

—   U rubrici „Metoda proizvodnje”

—   Podrubrika „Sazrijevanje i uzgoj u bazenima”

Elementi koji se odnose na identifikaciju obalnih bazena premješteni su u dio o obvezi podnošenja izjava (prethodna izjava o namjeni) i vođenju evidencija (evidencija o praćenju proizvoda od školjaka).

Uvjeti održavanja bazena preoblikovani su kako bi se istaknula njihova obvezatnost i omogućila njihova kontrola.

Elementi kojima se opisuju običaji premješteni su u dio o povezanosti, a opće informacije su izbrisane.

—   Podrubrika „Odabir kamenica nakon sazrijevanja i uzgoja”

Izmjene se odnose na tekst i stoga omogućuju brisanje nepotrebnih rečenica koje proizlaze iz zdravstvenih propisa ili objašnjenja profesionalnih praksi koje se ne kontroliraju.

—   Podrubrika „Razvrstavanje, skladištenje i završna priprema”

Izbrisana su ponavljanja koja se odnose na osposobljavanje osoblja.

—   Podrubrika „Pakiranje”

Izbrisani su isključivo opisni dijelovi i elementi koji se odnose posebno na zdravstvene propise.

Obrazloženje pakiranja na području preoblikovano je kako bi se razradio dio o znanju i iskustvu.

—   Podrubrika „Prezentiranje za prodaju potrošačima”

Taj je dio izbrisan jer je, s jedne strane, isključivo opisan i jer se, s druge strane, u njemu ponavljaju regulatorni zahtjevi.

U skladu s postojećim uputama na nacionalnoj razini, čija je svrha usklađivanje teksta specifikacija proizvoda, u rubrici „Kontrolno tijelo” izbrisani su naziv i podaci za kontakt certifikacijskog tijela. Odsad se u toj rubrici navode podaci o francuskim nadležnim tijelima u području kontrole: Nacionalni institut za podrijetlo i kvalitetu (INAO) i Glavna uprava za tržišno natjecanje, potrošačka pitanja i sprečavanje prijevara (DGCCRF). Naziv i podaci za kontakt certifikacijskog tijela dostupni su na internetskim stranicama INAO-a te u bazi podataka Europske komisije.

S obzirom na izmjene nacionalnih zakona i propisa, rubrika „Nacionalni zahtjevi” predstavljena je u obliku tablice s glavnim elementima koje treba kontrolirati i načinima njihova ocjenjivanja.

Osim ažuriranja rubrike „Zemljopisno područje”, prethodno navedene izmjene teksta ne utječu na jedinstveni dokument (točka 4.).

JEDINSTVENI DOKUMENT

„Huîtres Marennes Oléron”

EU br.: PGI-FR-0591-AM02 – 26.4.2022.

ZOI ( ) ZOZP (X)

1.   Naziv [ZOI-ja ili ZOZP-a]

„Huîtres Marennes Oléron”

2.   Država članica ili treća zemlja

Francuska

3.   Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

3.1.   Vrsta proizvoda

Razred 1.7. Svježa riba, mekušci i rakovi te proizvodi dobiveni od njih

3.2.   Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

„Huîtres Marennes Oléron” kamenice su koje sazrijevaju ili se uzgajaju u obalnim bazenima, što ih razlikuje od kamenica iz otvorenog mora.

Kamenice „Huîtres Marennes Oléron” odlikuju se kvalitetom školjke (sedef i tvrdoća) i vanjskim izgledom (mala količina epibionata).

Kamenice „Huîtres Marennes Oléron” stavljaju se na tržište u razdoblju od 1. rujna do 31. svibnja.

Kamenice „Huîtres Marennes Oléron” stavljaju se na tržište žive i neprerađene.

Kamenice „Huîtres Marennes Oléron” stavljaju se na tržište sa sljedećim dodatnim oznakama načina proizvodnje:

—   „Fines de Claires” i „Fines de Claires Vertes”

Tijekom sazrijevanja njihov okus „sazrijeva” te postaje slatkast i manje slan. Indeks punjenja im je od 7 do 10,5.

Kamenice „Fines de Claires Vertes” imaju ista svojstva kao i kamenice „Fine de Claires”, no odlikuju se specifičnom zelenom bojom škrga, koja je znak zrelosti i prirodnog ozelenjivanja u „zelenim” bazenima.

—   „Spéciales de Claires” i „Spéciales de Claires Vertes”

Kamenice se odabiru prema zaobljenosti, debljini i mesu. Mesa imaju puno (indeks punjenja ≥ 10,5). Tijekom sazrijevanja u bazenu poprimaju čvršću teksturu od kamenica „Fines de Claires”, puniji okus i izraženiju slatkoću.

Kamenice „Spéciales de Claires Vertes” imaju ista svojstva kao i kamenice „Spéciale de Claires”, ali se od njih razlikuju po specifičnoj zelenoj boji škrga, koja svjedoči o njihovoj zrelosti i prirodnom ozelenjivanju u „zelenim” bazenima.

—   „Pousse en Claire”

Kamenice se uzgajaju u bazenu najmanje četiri mjeseca pri vrlo niskoj gustoći; tijekom tog razdoblja „rastu” (poussent) i oblikuju vrlo specifičnu čipku na školjci koja se naziva „lignes de pousse”. Postižu visoki indeks mesa (indeks punjenja ≥ 12) i hrskavu čvrstoću, a meso je sjajne boje bjelokosti. Imaju izražen okus bazena, koji dugo ostaje u ustima.

3.3.   Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla) i sirovine (samo za prerađene proizvode)

—

3.4.   Posebni proizvodni postupci koji se moraju provesti na određenom zemljopisnom području

Sazrijevanje kamenica „Huîtres Marennes Oléron” ili uzgoj kamenica „Pousse en claires” odvijaju se u bazenima na zemljopisnom području.

U skladu s običajima, u bazene se smiju stavljati samo kamenice iz otvorenog mora koje su uzgojene na francuskoj obali (od belgijske do španjolske granice).

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd. proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Pakiranjem kamenica „Huîtres Marennes Oléron” na zemljopisnom području čuva se kvaliteta proizvoda, osigurava zdravstvena ispravnost zahvaljujući brzini pakiranja i jamči podrijetlo proizvoda.

Proizvod se pakira ubrzo nakon vađenja iz vode (nakon završne pripreme) kako bi se bolje očuvala svježina kamenica: datum pakiranja mora odgovarati datumu vađenja iz vode.

Kamenice pakiraju subjekti koji su posebno osposobljeni za njihovo razvrstavanje i pakiranje kako bi se spriječilo da se na tržište stavlja nesukladan konačni proizvod.

Kamenice se pakiraju vodoravno, s izbočenim dijelom okrenutim prema dolje, kako bi se zajamčili najbolji mogući uvjeti čuvanja. Paketi se čvrsto vežu, a košarice su prilagođene količini pakiranih kamenica kako bi se izbjeglo njihovo pomicanje.

Provedbom tih postupaka na zemljopisnom području uz sustav kontrole koji je uspostavljen kako bi se kontrolirala njihova provedba omogućuje se smanjenje rizika od prekida sljedivosti, a time i rizika od prijevare.

3.6.   Posebna pravila za označivanje proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Osim obveznih podataka utvrđenih propisima o označivanju i prezentiranju hrane, etiketa sadržava i sljedeće:

| — | registrirani naziv proizvoda: „Huîtres Marennes Oléron” |
| --- | --- |

—

registrirani naziv proizvoda: „Huîtres Marennes Oléron”

| — | logotip ZOZP-a Europske unije u istom vidnom polju, |
| --- | --- |

—

logotip ZOZP-a Europske unije u istom vidnom polju,

| — | oznaku: „affinées en claires” (za fine (fines de claires) i posebne (spéciales de claires) kamenice koje sazrijevaju u bazenu) |
| --- | --- |

—

oznaku: „affinées en claires” (za fine (fines de claires) i posebne (spéciales de claires) kamenice koje sazrijevaju u bazenu)

| — | dodatnu oznaku proizvoda:






  — | „Huîtres Fines de Claires”, |
| --- | --- | --- |

—

dodatnu oznaku proizvoda:

—

„Huîtres Fines de Claires”,

| — | „Huîtres Fines de Claires Vertes”, |
| --- | --- |

—

„Huîtres Fines de Claires Vertes”,

| — | „Huîtres Spéciales de Claires”, |
| --- | --- |

—

„Huîtres Spéciales de Claires”,

| — | „Huîtres Spéciales de Claires Vertes”, |
| --- | --- |

—

„Huîtres Spéciales de Claires Vertes”,

| — | „Huîtres Pousse en Claire”, |
| --- | --- |

—

„Huîtres Pousse en Claire”,

| — | adresu službe za potrošače. |
| --- | --- |

—

adresu službe za potrošače.

4.   Sažeta definicija zemljopisnog područja

Zemljopisno područje za sazrijevanje u obalnim bazenima, uzgoj kamenica „Pousse en claires” i pakiranje ZOZP-a „Huîtres Marennes Oléron” obuhvaća sljedeće općine departmana Charente-Maritime na temelju službenog zemljopisnog šifrarnika iz 2021.:

Charente-Maritime (17): Arvert, Beaugeay, Bourcefranc-le-Chapus, (La) Brée-les-Bains, Breuillet, Chaillevette , (Le) Château-d'Oléron, Dolus-d'Oléron, (L') Éguille, Étaule, (Le) Grand-Village-Plage, (Le) Gua, Marennes-Hiers-Brouage, Moëze, Mornac-sur-Seudre, Nieulle-sur-Seudre, Port-des-Barques, Saint-Denis-d'Oléron, Saint-Froult, Saint-Georges-d'Oléron, Saint-Just-Luzac, Saint-Nazaire-sur-Charente, Saint-Pierre-d'Oléron, Saint-Trojan-les-Bains, Soubise, (La) Tremblade.

5.   Povezanost sa zemljopisnim područjem

Povezanost sa zemljopisnim područjem temelji se na ugledu i karakteristikama svojstvenima kamenicama „Huîtres Marennes Oléron” koje su rezultat prirodnih i ljudskih čimbenika objedinjenih na tom zemljopisnom području. Zahvaljujući klimatskim uvjetima i prirodi tala tog okoliša, to se područje pokazalo pogodnim za uzgoj kamenica. Ljudsko djelovanje u smislu uređenja prostora omogućilo je razvoj karakterističnog uzgoja kamenica čija se proizvodnja temeljena na upotrebi bazena ističe zbog organoleptičkih svojstava.

5.1.   Posebnost zemljopisnog područja

Na atlantskoj obali departmana Charente-Maritime, otok Oléron, koji se proteže tridesetak kilometara od sjevera prema jugu i desetak kilometara od istoka prema zapadu, štiti uzgajalište Marennes Oléron od niskog tlaka zraka oceanskog područja, uzburkanog mora i vjetra.

Uzgajalište Marennes Oléron opskrbljuje se slatkom vodom iz rijeka Seudre na jugu i Charente na sjeveru. Ta površina koja obuhvaća 400 kvadratnih kilometara odgovara dijelu nekadašnjeg zaljeva Santonie. To područje, na kojem se talože aluvijalni nanosi iz rijeka Charente i Seudre, bilo je prekriveno oceanom prije izgradnje brana. Procjenjuje se da na tom području ukupna površina slane močvare zauzima otprilike 3 000 hektara.

Talozi aluvijalnih nanosa tvore nepropusno tlo koje je nastalo još u doba kvartara. Na određenim dijelovima zemljopisnog područja debljina tog sedimentnog sloja može doseći i nekoliko desetaka metara.

Smatra se da je u uzgajalištu Marennes Oléron prve obalne bazene na lijevoj obali rijeke Seudre uveo Charles iz Olérona u 16. stoljeću.

Kamenice „Huîtres Marennes Oléron” već se ističu svojim sazrijevanjem u bazenima. Procjenjuje se da je 1738. na lijevoj obali rijeke Seudre postojalo više od 7 000 bazena, a izraz „claire” (obalni bazen) prvi se put spominje 1753. u enciklopediji Dictionnaire Raisonné des Sciences, des Arts et des Métiers (Obrazložbeni rječnik znanosti, umjetnosti i zanata).

Očito je da postoji sličnost između obalnih bazena iz 18. stoljeća i današnjih tradicionalnih bazena. Brige i dalje uzrokuju iste stvari: održavanje nasipa, nadzor opskrbe bazena vodom, bojazan od vrućine i smrzavanja. Metode proizvodnje i sazrijevanja kamenica u bazenima u regiji Marennes u 19. stoljeću detaljno je opisao Coste 1861. u svojem djelu Voyage d’exploration sur le littoral de la France et de l’Italie (Istraživačko putovanje francuskom i talijanskom obalom).

Na proizvodnju kamenica u uzgajalištu Marennes Oléron snažno je utjecalo nekoliko epidemija zaraznih bolesti životinja u 20. stoljeću, koje su uništile plosnate kamenice (Ostrea edulis) i portugalske kamenice (Crassostrea angulata). Nakon toga su slabije dozrijevale i počeo je uzgoj u bazenima. U 1990-im godinama uzgajivači kamenica počinju preuređivati i restrukturirati bazee te se nameće upotreba japanskih kamenica (Crassostrea gigas).

Bazeni se nalaze ispod najviše razine proljetne plime, a pune se i prazne djelovanjem gravitacije. Svaki bazen ima hidrauličnu konstrukciju koja omogućuje različite načine upravljanja opskrbom vodom i odvodnjom.

Od izgradnje prvih bazena do danas proizvođači su stekli iskustvo koje se prenosi s generacije na generaciju radi njihova očuvanja i održavanja. Potrebno ih je redovito održavati da bi bili u dobrom stanju i učinkoviti.

Stalnim nadzorom bazena ograničava se razvoj makroalgi koje, ako se razmnožavaju u velikom broju, uzrokuju smanjenje produktivnosti bazena što dovodi do manje popunjenosti kamenica mesom.

Slobodan protok vode izmjenom plime i oseke (varangage), pražnjenje i ponovno punjenje bazena dio su radova održavanja potrebnih za razvoj mikroalgi kojima se kamenice hrane i koje omogućuju sazrijevanje ili uzgoj u bazenima.

5.2.   Posebnost proizvoda

„Huîtres Marennes Oléron” kamenice su koje sazrijevaju ili se uzgajaju u bazenima, što ih razlikuje od kamenica iz otvorenog mora te im daje slatkast i manje slan okus, kvalitetnu školjku (mala količina epibionata izvana te sedefast sjaj iznutra), zelenu boju škrga (kod kamenica fines de claires vertes ili spéciales de claires vertes) i čvršću teksturu (kod kamenica spéciales de claires). Osim svojstava povezanih sa sazrijevanjem u bazenima, uzgojem kamenica u bazenima postižu se znatan rast kamenica (mesa i školjke), čvrsta i hrskava tekstura, sjajna boja bjelokosti mesa i izražen okus bazena koji dugo ostaje u ustima.

5.3.   Uzročna povezanost zemljopisnog područja i ugleda ili drugih svojstava proizvoda

Klimatski uvjeti zemljopisnog područja vrlo su pogodni za uzgoj kamenica koji se provodi na obalnom području i u slanim močvarama (bazeni za sazrijevanje i uzgoj). Riječ je o glavnoj djelatnosti tog uzgajališta koje obuhvaća obale rijeke Seudre na jugu i otoka Oléron na zapadu te močvare Brouage u središtu, sve do mjesta Port-des-Barques i otoka Ile-Madame na sjeveru.

Današnji bazen ima ista geomorfološka i hidraulička svojstva koja prevladavaju već nekoliko stoljeća. Nalazi se između kopna i mora te je odraz tih dviju vrsta okoliša. Opskrbljuje se vodom i prazni djelovanjem gravitacije, ovisno o promjenama riječnih tokova i razina morskih mijena.

U usporedbi s otvorenim morem, obalni je bazen vrlo specifično područje zahvaljujući svojim geokemijskim svojstvima: riječ je o okolišu bogatom mineralima i hranjivim tvarima, niskog vodostaja i slabe zamućenosti, a obnavlja se ciklički. Kamenice, koje filtriraju hranu iz vode i imaju visoki kapacitet zadržavanja vode, učinkovito iskorištavaju taj izvor hranjivih tvari specifičan za obalne bazene.

Jedino bazeni koji dobro hidraulički funkcioniraju i koji se svake godine redovito održavaju, čiste i prazne zadržavaju svoja svojstva, tako da se kamenice stavljanjem u bazene prerađuju i postaju kvalitetnije.

Prisutnost gline i minerala u bazenima pridonosi stvaranju hranjivog supstrata važnog za razvoj fitoplanktona kojima se kamenice hrane. Zbog te specifične prehrane kamenice imaju „okus bazena”. Osim toga, slani okus općenito je manje intenzivan jer je salinitet bazena obično manji od onog u otvorenom moru.

Rubovi bazena mogu biti prirodno nasumično prekriveni vrstom bentoskog fitoplanktona, dijatomejom Haslea ostrearia, koja je općepoznata kao „plava navicula”. Ta dijatomeja, koja je otkrivena u bazenima slijeva Marennes Oléron, proizvodi prirodni plavi pigment „marenin”. Škrge kamenice dobivaju pigment filtriranjem vode iz bazena te postaju zelene zbog kombinacije plavog pigmenta marenina i vlastite blijedožute boje.

Pri uzgoju u bazenima školjke kamenica znatno rastu na rubnim dijelovima, što vizualno obilježava njihov rast u bazenima. Nadalje, udio mesa povećava se zahvaljujući iznimno bogatom području bazena u usporedbi s gustoćom uzgoja. „Pousse en claire” vrlo je mesnata kamenica čije je meso posebno čvrsto i hrskavo.

Kamenice iz uzgajališta Marennes Oléron poznate su od davnina. Intendant mornarice u gradu Rochefort sastavio je 1698. bilješke o Generalitetu grada La Rochelle i opisao Marennes na sljedeći način: „Riječ je o velikom gradu smještenom između rijeke Seudre i luke Brouage; tlo mu je jalovo, ali na njemu ipak uspijevaju dobra vina. U njemu se proizvodi puno soli vrlo dobre kvalitete. Zelene kamenice iz uzgajališta Marennes uživaju veliki ugled”.

U dvama isječcima iz novina „Journal de Marennes” (10. lipnja i 16. rujna 1866.) ističe se sve veća uloga koju sazrijevanje kamenica u bazenima ima u regionalnom gospodarstvu. Početkom 20. stoljeća uzgajalište Marennes Oléron predstavlja trećinu nacionalne proizvodnje kamenica.

Kamenice „Huîtres Marennes Oléron” uživaju velik ugled na nacionalnoj razini (istraživanje IFREMER-a iz 1997.): 74 % potrošača prepoznaje to podrijetlo, a 51 % preferira kamenice iz tog područja nego one iz drugih uzgajališta. Kamenice „Huîtres Marennes Oléron” vrlo se često spominju u velikim aglomeracijama, u kojima uživaju velik ugled. U tim urbanim središtima kamenice se više smatraju proizvodom za svečane ili posebne prigode. Potrošači bi u tim uvjetima bili spremni platiti visoku cijenu. S druge strane, ispitanici koji žive blizu uzgajališta Marennes Oléron smatraju kamenice svakodnevnim proizvodom koji često konzumiraju.

Uzgajivači kamenica svake godine predstavljaju kamenice „Huîtres Marennes Oléron” na natjecanju regionalnih proizvoda Nove Akvitanije i općem poljoprivrednom natjecanju u Parizu te osvajaju medalje.

Tako su im 2022. dodijeljene:

| — | na općem poljoprivrednom natjecanju u Parizu: dvije zlatne medalje (fines de claires i spéciales de claires) i jedna brončana medalja (fines de claires vertes), |
| --- | --- |

—

na općem poljoprivrednom natjecanju u Parizu: dvije zlatne medalje (fines de claires i spéciales de claires) i jedna brončana medalja (fines de claires vertes),

| — | na natjecanju Saveurs Nouvelle Aquitaine: tri zlatne medalje (fines de claires, fines de claires verte i pousse en claires), tri srebrne medalje (fines de claires vertes, fines de claires i spéciales de claires) i jedna brončana medalja (fines de claires). |
| --- | --- |

—

na natjecanju Saveurs Nouvelle Aquitaine: tri zlatne medalje (fines de claires, fines de claires verte i pousse en claires), tri srebrne medalje (fines de claires vertes, fines de claires i spéciales de claires) i jedna brončana medalja (fines de claires).

Upućivanje na objavu specifikacije

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-IGPHMO-2203.pdf

---

(1)  SL L 343, 14.12.2012., str. 1.

---

| 16.8.2023 | HR | Službeni list Europske unije | C 287/22 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

HR

Službeni list Europske unije

C 287/22

---

Objava zahtjeva za registraciju naziva u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

(2023/C 287/07)

Ova je objava temelj za podnošenje prigovora na zahtjev u skladu s člankom 51. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća (1) u roku od tri mjeseca od datuma ove objave.

JEDINSTVENI DOKUMENT

„Ezine Peyniri”

EU br.: PDO-TR-02889 - 5.1.2023.

ZOI (X) ZOZP

1.   Naziv

„Ezine Peyniri”

2.   Država članica ili treća zemlja

Turska

3.   Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

3.1.   Vrsta proizvoda

Razred 1.3. Sirevi

3.2.   Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

„Ezine Peyniri” je kremast bijeli sir proizveden od mješavine ovčjeg, kozjeg i kravljeg mlijeka koji je dozrijevao u salamuri najmanje osam mjeseci. Ovisno o sezoni, 35 – 45 % ovčjeg mlijeka miješa se s najmanje 40 % kozjeg i najviše 25 % kravljeg mlijeka. „Ezine Peyniri” ima sljedeća svojstva:

Organoleptička svojstva

| — | Boja: Bijela – svijetlo žuta |
| --- | --- |

—

Boja: Bijela – svijetlo žuta

| — | Tekstura: polutvrda ili čvrsta, s malim rupama i bez kože |
| --- | --- |

—

Tekstura: polutvrda ili čvrsta, s malim rupama i bez kože

| — | Okus i miris: miris „maslaca” i „kuhanog mlijeka” i „blago-sladak”, „slan” i „kiseo” okus |
| --- | --- |

—

Okus i miris: miris „maslaca” i „kuhanog mlijeka” i „blago-sladak”, „slan” i „kiseo” okus

Kemijska svojstva

| | Minimalno |
| --- | --- |
| Udio masti u suhoj tvari (%): | 49 |
| Udio suhe tvari (%) | 43 |
| Udio soli u suhoj tvari (%): | 6 |
| Kiselost (% mliječne kiseline) | 0,70 |
| pH | 4,72 |

Minimalno

Udio masti u suhoj tvari (%):

49

Udio suhe tvari (%)

43

Udio soli u suhoj tvari (%):

6

Kiselost (% mliječne kiseline)

0,70

pH

4,72

3.3.   Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla) i sirovine (samo za prerađene proizvode)

Mlijeko koje se upotrebljava za proizvodnju sira „Ezine Peyniri” dobiva se od ovaca pasmina „Tahirova”, „Sakız”, „Dağlıç” i „Sakız+Dağlıç”, krava pasmine „Holstein” i koza pasmine „Karakeçi” uzgojenih na definiranom zemljopisnom području. Za proizvodnju sira „Ezine Peyniri” upotrebljava se posebice mlijeko prikupljeno tijekom sezone od ožujka do srpnja. Mliječne krave, ovce i koze koje proizvode sirovinu za proizvodnju sira „Ezine Peyniri” hrane se samo krmivom sa zemljopisnog područja. Tijekom proljetnih i ljetnih mjeseci životinje se hrane na pašnjacima, a samo iznimno u zatvorenom prostoru. Tijekom zimskih mjeseci hrane se sijenom prikupljenim na pašnjacima na definiranom zemljopisnom području. Krma koja se daje tim životinjama ne sadržava koncentriranu hranu za životinje. Prosječna sezona ispaše traje minimalno osam mjeseci godišnje. Kvaliteta mlijeka rezultat je slobodnog uzgoja tj. držanja životinja za proizvodnju mlijeka na tvorenom, ali i izobilja i kvalitete krmiva na tom području. Floru čine stotine aromatičnih biljaka, posebice slatki mažuran (Origanum majorana L.), divlji mažuran (Origanum vulgare), kadulja (Salvia officinalis L.), konjska metvica (Mentha longifolia L.), matičnjak (Melisa officinalis L.) i timijan (Thymus vulgaris L.).

3.4.   Posebni proizvodni postupci koji se moraju provesti na određenom zemljopisnom području

Svi koraci, od ispaše i proizvodnje mlijeka do dozrijevanja sira moraju biti provedeni na definiranom zemljopisnom području iz točke 4.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd. proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

—

3.6.   Posebna pravila za označivanje proizvoda na koji se odnosi registrirani naziv

Na pakiranju proizvoda mora se nalaziti logotip „Ezine Peyniri”. Oznaka se može nalaziti izravno na pakiranju ili na etiketi pričvršćenoj na pakiranje. Svi proizvođači smiju upotrebljavati etikete pod uvjetom da o svojoj proizvodnji obavijeste skupinu proizvođača.

Image 1

4.   Sažeta definicija zemljopisnog područja

U pokrajini Çanakkale, okruzi Ezine, Bayramiç i Ayvacık; Sela Şerbetli, Etili, Alatliburun, Küçüklü, Alibeyköy i Söğütalan u okrugu Çan te sela Karacaören, Kurşunlu, Şerbetli i Kirazlı u okrugu Merkez.

5.   Povezanost sa zemljopisnim područjem

Posebnosti zemljopisnog područja

Klima tog područja ima prijelazna obilježja između sredozemne i crnomorske klime. Osim toga, ima niže prosječne temperature zimi. Minimalna temperatura u veljači iznosi – 4,2 °C, a maksimalna u kolovozu + 35,8 °C. Godišnja prosječna temperatura iznosi 14,7 °C, a prosječna vlažnost 72,6 %. Područje se od drugih razlikuje i po jakim vjetrovima koji pušu tijekom većeg dijela godine.

Godišnji prevladavajući smjer vjetra na tom području je sjever. Najčešći su vjetrovi sjeveroistočni, sjeverni, jugozapadni i južni. Prosječna godišnja količina oborina iznosi između 662,8 m3 i 854,9 m3. Količina padalina je tijekom ljeta niska. Mjeseci s najviše oborina su prosinac, siječanj i veljača. Broj dana sa snježnim pokrivačem iznosi najviše oko osam.

Ti klimatski uvjeti omogućuju raznolikost flore za prirodnu ispašu, a ograničen broj dana sa snježnim pokrivačem omogućuju dugotrajnu godišnju ispašu mliječnih životinja na pašnjacima. Tri okruga smještena na definiranom zemljopisnom području nalaze se između planina Kaz i Egejskog mora. Na tom području raširen je uzgoj ovaca i koza. Vrlo raznolika flora raste, osobito u proljeće, na neobradivim zemljištima u podnožju planina Kaz. Zahvaljujući planinama Kaz to područje ima veliku količinu oborina i bogatu floru te obilje kisika. Budući da stotine aromatičnih biljaka specifičnih za definirano zemljopisno područje koje životinje konzumiraju izravno utječu na okus i miris mlijeka, njegova svojstva daju jedinstven okus i miris siru. Za proizvodnju sira „Ezine Peyniri” upotrebljava se posebice mlijeko prikupljeno tijekom sezone od ožujka do srpnja. Klima planina Kaz, geografski je na prijelazu između sredozemne i crnomorske klime i poluvlažna je, s velikom količinom oborina. Ti vlažni uvjeti i specifična topografija rezultirali su snažnim šumskim pokrovom i bogatom florom u planinama Kaz. Floru čine stotine aromatičnih biljaka, osobito slatki maržuran, divlji mažuran, kadulja, konjska metvica, matičnjak i timijan. Floru čine stotine aromatičnih biljaka, osobito slatki mažuran (Origanum majorana L.), divlji mažuran (Origanum vulgare), kadulja (Salvia officinalis L.), konjska metvica (Mentha longifolia L.), matičnjak (Melisa officinalis L.) i timijan (Thymus vulgaris L.). Sir proizveden od mlijeka dobivenog od životinja koje se hrane tim biljkama ima aromu „maslaca” i „slatku” aromu.

U proizvodnji sira „Ezine Peyniri” upotrebljava se isključivo morska sol. Zahvaljujući korištenju lako topljive morske soli, sir nije topljiv ni lomljiv a tijekom procesa zrenja lako izlučuje vodu.

Posebnosti proizvoda

Sir „Ezine Peyniri” ima bijelu do svijetložutu boju te srednje čvrstu i nelomljivu teksturu. U cijelom su siru ravnomjerno raspoređene male rupice. Sir „Ezine Peyniri” ima „kremastu” aromu (zbog mliječne masti u sastavu mlijeka) „kuhanog mlijeka” (zbog toplinske obrade). Okus i aroma ovčjeg, kozjeg i kravljeg mlijeka koje se upotrebljava u proizvodnji prenose se na proizvod i utječu na okus i aromu sira. Sir „Ezine Peyniri” dozrijeva najmanje osam mjeseci u salamuri. Taj postupak siru daje njegovu tipičnu boju, teksturu i okus. Enzimske, kemijske i mikrobne reakcije tijekom dozrijevanja bjelančevina, masti i laktoze u sastavu mlijeka rezultiraju karakterističnim okusima „kiselosti” i „slatkoće” u siru; Sir je rupičast i nema koru.

Uzročno-posljedična povezanost zemljopisnog područja i kvalitete proizvoda, njegova ugleda ili drugih obilježja

| — | Na tom području, čija je klima prijelazna između sredozemne i crnomorske, koje je poluvlažno, vjetrovito i ima velike količine oborina, primjenjuju se tradicionalne prakse uzgoja stoke; zahvaljujući planinama Kaz, u kojima nema nepovoljnih okolišnih uvjeta uzrokovanih industrijalizacijom, područje ima obilne padaline, bogatu floru i bogato je kisikom. |
| --- | --- |

—

Na tom području, čija je klima prijelazna između sredozemne i crnomorske, koje je poluvlažno, vjetrovito i ima velike količine oborina, primjenjuju se tradicionalne prakse uzgoja stoke; zahvaljujući planinama Kaz, u kojima nema nepovoljnih okolišnih uvjeta uzrokovanih industrijalizacijom, područje ima obilne padaline, bogatu floru i bogato je kisikom.

| — | Definirano zemljopisno područje ima prirodne pašnjake bogate populacijama lokalnih aromatičnih biljaka koje uzgajivači stoke koriste za ispašu ovaca i koza u svako doba godine, optimalno, na temelju svojeg iskustva s geološkim obilježjima tog područja; klimatska svojstva tog područja i specifična flora koja pridonosi proizvodnji mlijeka posebne kvalitete i stoga siru „Ezine Peyniri” daje jedinstvena svojstva i ugodan organoleptički karakter. |
| --- | --- |

—

Definirano zemljopisno područje ima prirodne pašnjake bogate populacijama lokalnih aromatičnih biljaka koje uzgajivači stoke koriste za ispašu ovaca i koza u svako doba godine, optimalno, na temelju svojeg iskustva s geološkim obilježjima tog područja; klimatska svojstva tog područja i specifična flora koja pridonosi proizvodnji mlijeka posebne kvalitete i stoga siru „Ezine Peyniri” daje jedinstvena svojstva i ugodan organoleptički karakter.

| — | Posebne metode koje se koriste tijekom proizvodnje:






  — | upotreba triju vrsta mlijeka (kozje, ovčje i kravlje mlijeko) u proizvodnji; |
| --- | --- | --- |

—

Posebne metode koje se koriste tijekom proizvodnje:

—

upotreba triju vrsta mlijeka (kozje, ovčje i kravlje mlijeko) u proizvodnji;

| — | korištenje sirila životinjskog podrijetla, iz sirišta; |
| --- | --- |

—

korištenje sirila životinjskog podrijetla, iz sirišta;

| — | dozrijevanje u salamuri; |
| --- | --- |

—

dozrijevanje u salamuri;

| — | korištenje isključivo morske soli; |
| --- | --- |

—

korištenje isključivo morske soli;

| — | nekorištenje starter kulture; |
| --- | --- |

—

nekorištenje starter kulture;

| — | razdoblje dozrijevanja od barem 8 mjeseci. |
| --- | --- |

—

razdoblje dozrijevanja od barem 8 mjeseci.

Upućivanje na objavu specifikacije

—

---

(1)  SL L 343, 14.12.2012., str. 1.

---