# Iris Oifigiúil C 322/2023

| | ISSN 1977-107X |
| --- | --- |
| Iris Oifigiúil
  an Aontais Eorpaigh | C 322 |
| | |
| An t-eagrán Gaeilge | Faisnéis agus Fógraí | Imleabhar 6612 Meán Fómhair 2023 |

ISSN 1977-107X

Iris Oifigiúil

an Aontais Eorpaigh

C 322

An t-eagrán Gaeilge

Faisnéis agus Fógraí

Imleabhar 6612 Meán Fómhair 2023

---

| Clár | Leathanach |
| --- | --- |
| | IV   Fógraí |
| | FÓGRAÍ Ó INSTITIÚIDÍ, Ó CHOMHLACHTAÍ, Ó OIFIGÍ, AGUS Ó GHNÍOMHAIREACHTAÍ AN AONTAIS EORPAIGH |
| | An Coimisiún Eorpach |
| 2023/C 322/01 | Rátaí malairte an euro — 11 Meán Fómhair 2023 | 1 |
| 2023/C 322/02 | Líonrú na n-eagraíochtaí atá ag oibriú sna réimsí a chuimsíonn misean an Údaráis Eorpaigh um Shábháilteacht Bia (EFSA) | 2 |

Clár

Leathanach

IV   Fógraí

FÓGRAÍ Ó INSTITIÚIDÍ, Ó CHOMHLACHTAÍ, Ó OIFIGÍ, AGUS Ó GHNÍOMHAIREACHTAÍ AN AONTAIS EORPAIGH

An Coimisiún Eorpach

2023/C 322/01

Rátaí malairte an euro — 11 Meán Fómhair 2023

1

2023/C 322/02

Líonrú na n-eagraíochtaí atá ag oibriú sna réimsí a chuimsíonn misean an Údaráis Eorpaigh um Shábháilteacht Bia (EFSA)

2

---

| | V   Fógairtí |
| --- | --- |
| | GNÍOMHARTHA EILE |
| | An Coimisiún Eorpach |
| 2023/C 322/03 | Foilsiú iarratais ar fhormheas a dhéanamh ar leasú, nach mionleasú é, ar shonraíocht táirge de bhun Airteagal 50(2)(a) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle maidir le scéimeanna cáilíochta do tháirgí talmhaíochta agus do bhia-earraí | 3 |

V   Fógairtí

GNÍOMHARTHA EILE

An Coimisiún Eorpach

2023/C 322/03

Foilsiú iarratais ar fhormheas a dhéanamh ar leasú, nach mionleasú é, ar shonraíocht táirge de bhun Airteagal 50(2)(a) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle maidir le scéimeanna cáilíochta do tháirgí talmhaíochta agus do bhia-earraí

3

---

| GA | |
| --- | --- |

GA

---

IV Fógraí

FÓGRAÍ Ó INSTITIÚIDÍ, Ó CHOMHLACHTAÍ, Ó OIFIGÍ, AGUS Ó GHNÍOMHAIREACHTAÍ AN AONTAIS EORPAIGH

An Coimisiún Eorpach

| 12.9.2023 | GA | Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh | C 322/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

GA

Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh

C 322/1

---

Rátaí malairte an euro (1)

11 Meán Fómhair 2023

(2023/C 322/01)

1 euro =

1 euro =

| | Airgeadra | Ráta malairte |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar na Stát Aontaithe | 1,0724 |
| JPY | yen na Seapáine | 157,16 |
| DKK | krone na Danmhairge | 7,4582 |
| GBP | punt steirling | 0,85650 |
| SEK | krona na Sualainne | 11,8795 |
| CHF | franc na hEilvéise | 0,9560 |
| ISK | króna na hÍoslainne | 143,70 |
| NOK | krone na hIorua | 11,4240 |
| BGN | lev na Bulgáire | 1,9558 |
| CZK | koruna Phoblacht na Seice | 24,508 |
| HUF | forint na hUngáire | 384,10 |
| PLN | zloty na Polainne | 4,6438 |
| RON | leu na Rómáine | 4,9635 |
| TRY | lira na Tuirce | 28,8196 |
| AUD | dollar na hAstráile | 1,6655 |
| CAD | dollar Cheanada | 1,4565 |
| HKD | dollar Hong Cong | 8,3995 |
| NZD | dollar na Nua-Shéalainne | 1,8100 |
| SGD | dollar Shingeapór | 1,4594 |
| KRW | won na Cóiré Theas | 1 425,94 |
| ZAR | rand na hAfraice Theas | 20,2681 |
| CNY | renminbi-yuan na Síne | 7,8230 |
| IDR | rupiah na hIndinéise | 16 477,43 |
| MYR | ringgit na Malaeisia | 5,0129 |
| PHP | peso na nOileán Filipíneach | 60,837 |
| RUB | rúbal na Rúise | |
| THB | baht na Téalainne | 38,049 |
| BRL | real na Brasaíle | 5,3205 |
| MXN | peso Mheicsiceo | 18,8201 |
| INR | rúipí na hIndia | 88,9735 |

Airgeadra

Ráta malairte

USD

dollar na Stát Aontaithe

1,0724

JPY

yen na Seapáine

157,16

DKK

krone na Danmhairge

7,4582

GBP

punt steirling

0,85650

SEK

krona na Sualainne

11,8795

CHF

franc na hEilvéise

0,9560

ISK

króna na hÍoslainne

143,70

NOK

krone na hIorua

11,4240

BGN

lev na Bulgáire

1,9558

CZK

koruna Phoblacht na Seice

24,508

HUF

forint na hUngáire

384,10

PLN

zloty na Polainne

4,6438

RON

leu na Rómáine

4,9635

TRY

lira na Tuirce

28,8196

AUD

dollar na hAstráile

1,6655

CAD

dollar Cheanada

1,4565

HKD

dollar Hong Cong

8,3995

NZD

dollar na Nua-Shéalainne

1,8100

SGD

dollar Shingeapór

1,4594

KRW

won na Cóiré Theas

1 425,94

ZAR

rand na hAfraice Theas

20,2681

CNY

renminbi-yuan na Síne

7,8230

IDR

rupiah na hIndinéise

16 477,43

MYR

ringgit na Malaeisia

5,0129

PHP

peso na nOileán Filipíneach

60,837

RUB

rúbal na Rúise

THB

baht na Téalainne

38,049

BRL

real na Brasaíle

5,3205

MXN

peso Mheicsiceo

18,8201

INR

rúipí na hIndia

88,9735

---

(1)  
  Foinse: ráta malairte tagartha arna fhoilsiú ag an mBanc Ceannais Eorpach (BCE).

1

Foinse

---

| 12.9.2023 | GA | Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh | C 322/2 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

GA

Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh

C 322/2

---

Líonrú na n-eagraíochtaí atá ag oibriú sna réimsí a chuimsíonn misean an Údaráis Eorpaigh um Shábháilteacht Bia (EFSA)

(2023/C 322/02)

Foráiltear le hAirteagal 36(2) de Rialachán (CE) Uimh. 178/2002 (1) go ndéanfaidh ‘Bord Bainistíochta [an Údaráis Eorpaigh um Shábháilteacht Bia], ag gníomhú dó ar thogra ón Stiúrthóir Feidhmiúcháin, dréachtú ar liosta, a bheidh le cur ar fáil don phobal, d’eagraíochtaí inniúla atá ainmnithe ag na Ballstáit agus a d’fhéadfadh cabhrú leis an Údarás, ina n-aonar nó i líonraí, a mhisean a chomhlíonadh.’

1

Dhréachtaigh Bord Bainistíochta an EFSA an liosta den chéad uair an 19 Nollaig 2006 agus, ón uair sin i leith, déantar é:

| i. | a nuashonrú go rialta, bunaithe ar thograí ó Stiúrthóir Feidhmiúcháin an EFSA, agus athbhreithnithe nó tograí nua ainmniúcháin ó na Ballstáit á gcur san áireamh (de réir Airteagal 2(4) de Rialachán (CE) Uimh. 2230/2004 ón gCoimisiún (2)); agus |
| --- | --- |

i.

a nuashonrú go rialta, bunaithe ar thograí ó Stiúrthóir Feidhmiúcháin an EFSA, agus athbhreithnithe nó tograí nua ainmniúcháin ó na Ballstáit á gcur san áireamh (de réir Airteagal 2(4) de Rialachán (CE) Uimh. 2230/2004 ón gCoimisiún (2)); agus

2

| ii. | a chur ar fáil don phobal ar shuíomh Gréasáin an EFSA, áit a bhfoilsítear an liosta is cothroime le dáta d’eagraíochtaí inniúla. |
| --- | --- |

ii.

a chur ar fáil don phobal ar shuíomh Gréasáin an EFSA, áit a bhfoilsítear an liosta is cothroime le dáta d’eagraíochtaí inniúla.

Tá an fhaisnéis sin faoi seach ar fáil ar láithreán gréasáin EFSA faoi na naisc seo a leanas:

| i. | an leasú is déanaí ar an liosta d’eagraíochtaí inniúla ag Bord Bainistíochta EFSA an 4 Meán Fómhair 2023 – http://www.efsa.europa.eu/en/partnersnetworks/scorg |
| --- | --- |

i.

an leasú is déanaí ar an liosta d’eagraíochtaí inniúla ag Bord Bainistíochta EFSA an 4 Meán Fómhair 2023 – http://www.efsa.europa.eu/en/partnersnetworks/scorg

Coinneoidh EFSA an fógra seo cothrom le dáta, go háirithe maidir leis na naisc shuíomh Gréasáin atá curtha ar fáil.

Le tuilleadh faisnéise a fháil, téigh i dteagmháil le Cooperation.Article36@efsa.europa.eu

---

(1)  Rialachán (CE) Uimh. 178/2002 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle an 28 Eanáir 2002 lena leagtar síos prionsabail ghinearálta agus riachtanais maidir le dlí faoi bhia, lena mbunaítear an tÚdarás Eorpach um Shábháilteacht Bia agus lena leagtar síos nósanna imeachta um shábháilteacht bia (IO L 31, 1.2.2002, lgh. 1).

1

(2)  Rialachán (CE) Uimh. 2230/2004 ón gCoimisiún an 23 Nollaig 2004 lena leagtar síos rialacha mionsonraithe maidir le cur chun feidhme Rialachán (CE) Uimh. 178/2002 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle maidir leis an líonra eagraíochtaí atá ag oibriú sna réimsí a chuimsíonn misean an Údaráis Eorpaigh um Shábháilteacht Bia (IO L 379, 24.12.2004, lgh. 64), arna leasú go deireanach.

2

---

V Fógairtí

GNÍOMHARTHA EILE

An Coimisiún Eorpach

| 12.9.2023 | GA | Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh | C 322/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

GA

Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh

C 322/3

---

Foilsiú iarratais ar fhormheas a dhéanamh ar leasú, nach mionleasú é, ar shonraíocht táirge de bhun Airteagal 50(2)(a) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle maidir le scéimeanna cáilíochta do tháirgí talmhaíochta agus do bhia-earraí

(2023/C 322/03)

Lena fhoilsiú seo, tugtar an ceart cur i gcoinne an iarratais ar leasú de bhun Airteagal 51 de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle (1), laistigh de 3 mhí ó dháta an fhoilsithe seo.

1

IARRATAS AR FHORMHEAS A DHÉANAMH AR LEASÚ NACH MIONLEASÚ É AR SHONRAÍOCHT TÁIRGE AINMNIÚCHÁIN TIONSCNAIMH FAOI CHOSAINT NÓ TÁISC GHEOGRAFAIGH FAOI CHOSAINT

Iarratas ar fhormheas a dhéanamh ar leasú i gcomhréir leis an gcéad fhomhír d’Airteagal 53(2) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012

Iarratas ar fhormheas a dhéanamh ar leasú i gcomhréir leis an gcéad fhomhír d’Airteagal 53(2) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012

‘Cecina de León’

‘Cecina de León’

Uimh. AE: PGI-ES-0103-AM02 — 7.9.2021

Uimh. AE: PGI-ES-0103-AM02 — 7.9.2021

ATFC ( ) TGFC (X)

ATFC ( ) TGFC (X)

1.   Grúpa iarratasóra agus leas dlisteanach

Grúpa iarratasóra agus leas dlisteanach

Ainm an ghrúpa: Consejo Regulador I.G.P. ‘Cecina de León’ [‘Cecina de León’ TGFC Bord Rialála]

Seoladh: Calle Padres Redentoristas, 26 24700 Astorga (León), España

Fón. +34 987615275

R-phost: consejo@cecinadeleon.org

Déanann an grúpa iarratasóra ionadaíocht do leasanna comhchoiteanna tháirgeoirí ‘Cecina de León’ agus tá leas dlisteanach aige san iarratas seo ar an tsonraíocht táirge le haghaidh tásc geografach faoi chosaint ‘Cecina de León’ a leasú. Is é sin an grúpa a rinne iarratas ar an stádas cosanta le haghaidh an táirge sin i dtosach báire freisin.

2.   Ballstát nó tríú tír

Ballstát nó tríú tír

An Spáinn

3.   Ceannteideal sa tsonraíocht táirge a ndéanann an leasú (na leasuithe) difear dó

Ceannteideal sa tsonraíocht táirge a ndéanann an leasú (na leasuithe) difear dó

| ☐ | Ainm an táirge |
| --- | --- |

☐

Ainm an táirge

| ☒ | Tuairisc ar an táirge |
| --- | --- |

☒

Tuairisc ar an táirge

| ☐ | Limistéar geografach |
| --- | --- |

☐

Limistéar geografach

| ☒ | Cruthúnas ar thionscnamh |
| --- | --- |

☒

Cruthúnas ar thionscnamh

| ☒ | An modh táirgthe |
| --- | --- |

☒

An modh táirgthe

| ☒ | Nasc |
| --- | --- |

☒

Nasc

| ☒ | Lipéadú |
| --- | --- |

☒

Lipéadú

| ☒ | Eile [le sonrú] |
| --- | --- |

☒

Eile [le sonrú]

4.   Cineál an leasú nó na leasuithe

Cineál an leasú nó na leasuithe

| ☒ | Leasú ar an tsonraíocht táirge de ATFC nó TGFC cláraithe nach bhfuil le cáiliú mar mhionleasú i gcomhréir leis an tríú fomhír d’Airteagal 53(2) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Leasú ar an tsonraíocht táirge de ATFC nó TGFC cláraithe nach bhfuil le cáiliú mar mhionleasú i gcomhréir leis an tríú fomhír d’Airteagal 53(2) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012.

| ☐ | Leasú ar an tsonraíocht táirge de ATFC nó TGFC cláraithe nár foilsíodh Doiciméad Aonair (ná doiciméad coibhéiseach) ina leith nach bhfuil incháilithe mar mhionleasú i gcomhréir leis an tríú fomhír d’Airteagal 53(2) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012 |
| --- | --- |

☐

Leasú ar an tsonraíocht táirge de ATFC nó TGFC cláraithe nár foilsíodh Doiciméad Aonair (ná doiciméad coibhéiseach) ina leith nach bhfuil incháilithe mar mhionleasú i gcomhréir leis an tríú fomhír d’Airteagal 53(2) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012

5.   Leasú nó leasuithe

Leasú nó leasuithe

5.1.   Leasuithe a dhéanann difear do phríomheilimintí

Leasuithe a dhéanann difear do phríomheilimintí

5.1.1.   Leasú ar ‘Tuairisc ar an táirge’

Méadaíodh líon na ngearrthacha mairteola a úsáidtear chun ‘Cecina de León’ a tháirgeadh ó 4 go 5. Áirítear orthu siúd na gearrthacha sa tsonraíocht a bhí ann roimhe, ar a dtugtar sa Spáinnis tapa [cos láir], contra [cruinn], babilla [alt na glúine] and cadera [caoldroim]. Is é centro de contra [bun cruinn] an gearradh breise. Is é is cuspóir leis an leasú seo rogha gearrthacha níos leithne a chur ar fáil, chun freagairt d’éileamh tomhaltóirí ar roghanna níos lú, níos aonfhoirmí, agus níos oiriúnaí dá riachtanais.

tapa

contra

babilla

cadera

centro de contra

Tá meáchan íosta 4 kg ag centro de contra, tá cruth dronuilleogach air agus é comhdhéanta go heisiach den mhatán bícéips gluteus.

centro de contra

Baineadh triail as an ngearradh nua seo ag cloí leis an modh táirgthe a leagtar síos sa tsonraíocht le haghaidh Tásc Geografach Faoi Chosaint ‘Cecina de León’. Léirítear leis na torthaí go gcomhlíonann an gearradh seo na saintréithe táirgthe a leagtar síos sa tsonraíocht.

Bíonn teaghlaigh níos lú na laethanta seo, gan ach duine amháin nó beirt i níos mó na leath de na haonaid teaghlaigh. Tá athrú tagtha ar nósanna ceannaigh tomhaltóirí mar thoradh air, rud a cheanglaíonn ar tháirgeoirí méideanna a dtáirgí agus a bhformáidí pacáistíochta a choigeartú. Tá centro de contra mar chuid de contra agus tá meáchan íosta 4 kg aige. Cuireadh san áireamh é chun éileamh an mhargaidh a leathnú le haghaidh roghanna níos lú, níos aonfhoirmí a oireann níos fearr do threochtaí reatha tomhaltóirí. Thairis sin, tháinig méadú nach beag ar éileamh ar ‘Cecina de León’ le blianta beaga anuas. Leis an ngearradh seo á chur san áireamh d’fhéadfadh go mbeadh fás comhfhreagrach sa mhéid táirgeachta agus díolacháin, agus rannpháirtíocht cuideachtaí nua a tháirgeann an gearradh seo cheana ach nach gcumhdaítear a dtáirgí leis an Tásc Geografach Faoi Chosaint ‘Cecina de León’.

centro de contra

contra

(Tá feidhm ag an leasú seo freisin maidir le pointe 3.2 den doiciméad aonair).

5.2.   Leasuithe nach ndéanann difear do phríomheilimintí

Leasuithe nach ndéanann difear do phríomheilimintí

5.2.1.   Leasú ar ‘Cruthúnas tionscnaimh’

Leasaítear an roinn ‘Cruthúnas ar thionscnamh an táirge sa limistéar’ chun Airteagal 4(2) de Rialachán Cur Chun Feidhme (AE) Uimh. 668/2014 ón gCoimisiún an 13 Meitheamh 2014 a chomhlíonadh. Tugadh na modhanna rialaithe cothrom le dáta tar éis athbhreithniú inmheánach. Baineann an modh rialaithe atá ann faoi láthair le painéal blastóirí agus saintréithe céadfacha cecina a sheiceáil. Tá anailísí orgánaileipteacha ar an táirge deiridh i saotharlann le cur ina ionad sin, saotharlann ina mbeidh an taithí, an trealamh, an bonneagar agus an fhoireann is gá le fáil.

cecina

(Ní bhaineann an leasú seo leis an doiciméad aonair).

5.3.   Leasú ar an ‘Modh táirgthe’

Leasú ar an ‘Modh táirgthe’

5.3.1.   Leasú ar an gcéim saillte

Baineadh an tagairt don am íosta saillte agus laghdaíodh an t-am uasta ó 0,6 go dtí 0,4 lá in aghaidh an chileagraim chun cion salainn an táirge deiridh a laghdú. Faoi láthair, cloíonn amanna saillte leis an íosteorainn ceadaithe sa tsonraíocht chun an 0,3 lá in aghaidh an chileagraim a chomhlíonadh. Mar sin féin, tá táirgeoirí ag gairm tréimhsí saillte níos giorra le haghaidh táirge deiridh níos lú salainn. Léirítear sainroghanna tomhaltóirí faoi láthair agus an t-éileamh ar tháirgí níos sláintiúla agus níos lú salainn (mar chuid de Straitéis na Spáinne chun Cothú, Gníomhaíocht Fhisiceach agus Murtall a Chosc).

Is é is aidhm leis an gcion salainn íosta a bhaint ón tsonraíocht agus an cion uasta a laghdú a chur ar chumas táirgeoirí cecina táirgí a dhéanamh ina bhfuil níos lú salainn. Mar sin féin, ní mór na táirgí a bheith ag cloí leis na saintréithe a leagtar síos sa tsonraíocht, nár athraíodh fós, agus ní mór a sábháilteacht mhicribhitheolaíocha a ráthú.

cecina

(Ní bhaineann an leasú seo leis an doiciméad aonair).

5.3.2.   Leasú ar chéim D — Scíth

Baineadh an tagairt don tréimhse scíthe uasta, agus is é 30 lá an tréimhse scíthe íosta fós. Rinneadh é seo chun a áirithiú go dtriomaítear amach an táirge mar is cheart, de réir riachtanais gach gearrtha.

Tá gá leis an gcéim scíthe chun cion uisce a bhaint ón bhfeoil agus ligean don salann dul isteach go cothrom. Áirithíonn sé seo go bhféadfar na próisis bhithcheimiceacha is gá tarlú chun blas agus dea-bholadh an táirge is saintréithe dó a fhorbairt.

Leis an tréimhse uasta den chéim seo a theorannú is féidir go gcoinneofar gearrthacha feola i ndálaí comhshaoil a ndeartar chun go dtriomófar amach níos gasta iad, lena ndéantar difear diúltach d’fhorbairt cheart saintréithe orgánaileipteacha an táirge agus a dá cháilíocht deiridh.

(Ní bhaineann an leasú seo leis an doiciméad aonair).

5.3.3.   Leasú ar chéim F — Triomú

Leasaíodh an sainmhíniú ar an gcéim triomúcháin ionas go bhféadfaí na dálaí nádúrtha laistigh de na seomraí triomaithe le linn na míonna níos teo a rialú, agus chun leibhéil iomchuí teasa agus bogthaise a spreagadh ionas go bhféadfaí an táirge a aibiú. Áirítear leis an leasú seo dá bhrí sin an rogha chun na bothanna triomaithe a fheistiú le sásraí oiriúnacha chun dálaí teochta agus bogthaise iomchuí a rialáil, a chaighdeánú agus a chuidiú lena gcoinneáil ar bun ar fud na mbothanna triomaithe, chomh maith le haeráil chomhsheasmhach a áirithiú le haghaidh na dtáirgí uile.

Leasaíodh an modh táirgthe chun na hathruithe maidir le séasúracht traidisiúnta táirgthe a léiriú. Cuirtear san áireamh leis an tionchar atá ag athrú aeráide ar na dálaí táirgthe a chuir cosc ar leasú cecina sna dálaí is fearr ar feadh na bliana.

cecina

Go traidisiúnta, táirgeadh cecina den chuid is mó san fhómhar, sa gheimhreadh agus san earrach toisc go mbíonn na samhraí te i gCúige León agus níl sé sin fabhrach don táirge a thriomú mar is ceart. Anois, mar sin féin, déantar cecina a tháirgeadh ar feadh na bliana, fiú sa samhradh. Tá sé fíor-riachtanach dá bhrí sin, a bheith in ann dálaí comhshaoil a rialú chun an leasú is fearr is féidir a áirithiú ar feadh na bliana. Ní mór tionchar an athraithe aeráide sa Spáinn le blianta beaga anuas a chur san áireamh. Ó bhí 1971 ann, bhíodh treocht shoiléir i dtreo teochtaí níos airde, agus na harduithe a bhraitear níos mó ag teacht le linn na n-aistrithe ón samhradh go dtí an fómhar agus ón earrach go dtí an samhradh, agus go háirithe sa samhradh, agus an séasúr ag éirí níos faide fiú.

cecina

cecina

Dá bhrí sin, is gá bheith in ann na dálaí comhshaoil a rialáil le linn na céime triomaithe. Tá sé sin tábhachtach go háirithe sa samhradh agus le linn na míonna ina gcuireann na teochtaí níos airde arb é an t-athrú aeráide is cúis leo cosc ar cecina a thriomú ar bhealach a fhágann táirge atá i gcomhréir le ceanglais na sonraíochta.

cecina

(Ní bhaineann an leasú seo leis an doiciméad aonair).

5.4.   Leasú ar ‘Lipéadú’

Leasú ar ‘Lipéadú’

Rinneadh na siombailí nach mór a bheith ar an lipéad a thabhairt cothrom le dáta. Ní mór an siombail de Thásc Geografach Faoi Chosaint an Aontais Eorpaigh a bheith ar an lipéad sa réimse amhairc céanna agus atá ainm cláraithe an táirge.

Cuirtear íomhá an lógó den Tásc Geografach Faoi Chosaint anseo.

Image 1

(Tá feidhm ag an leasú seo freisin maidir le pointe 3.6 den doiciméad aonair).

5.5.   Leasuithe dréachtaithe

Leasuithe dréachtaithe

5.5.1.   Leasuithe ar an leagan amach/ar an gcur i láthair

| a. | Athraíodh ceannteidil roinnt ranna na sonraíochta, agus cuireadh litreoireacht léi chun inléiteacht a fheabhsú. Tá ceannteideal ‘B. Tuairisc ar an táirge’ anois ar an roinn ‘Saintréithe an táirge’ a bhí sa tsonraíocht roimhe. Tá ceannteideal ‘C. Críochú an limistéir gheografaigh’ anois ar an roinn ‘Limistéar geografach’ a bhí ann roimhe. Tá ceannteideal ‘E. An modh táirgthe’ anois ar an roinn ‘An modh táirgthe’ a bhí ann roimhe.
  (Ní bhaineann an leasú seo leis an doiciméad aonair). |
| --- | --- |

a.

Athraíodh ceannteidil roinnt ranna na sonraíochta, agus cuireadh litreoireacht léi chun inléiteacht a fheabhsú. Tá ceannteideal ‘B. Tuairisc ar an táirge’ anois ar an roinn ‘Saintréithe an táirge’ a bhí sa tsonraíocht roimhe. Tá ceannteideal ‘C. Críochú an limistéir gheografaigh’ anois ar an roinn ‘Limistéar geografach’ a bhí ann roimhe. Tá ceannteideal ‘E. An modh táirgthe’ anois ar an roinn ‘An modh táirgthe’ a bhí ann roimhe.

(Ní bhaineann an leasú seo leis an doiciméad aonair).

| b. | Cuireadh an roinn seo a leanas isteach: ‘A. Ainm an táirge: “Cecina de León”’.
  (Ní bhaineann an leasú seo leis an doiciméad aonair). |
| --- | --- |

b.

Cuireadh an roinn seo a leanas isteach: ‘A. Ainm an táirge: “Cecina de León”’.

(Ní bhaineann an leasú seo leis an doiciméad aonair).

| c. | Sa roinn ‘B. Tuairisc ar an táirge’, san fhoroinn maidir le contra, athraíodh an tagairt don ghearradh ó ‘contra é féin’ agus redondo (sa tsonraíocht roimhe seo) go dtí ‘centro de contra’ agus redondo. Athraíodh an t-ainm chun go ndéanfar an tuairisc ar an táirge níos éasca a thuiscint, mar go bhfuil an centro de contra ar cheann de na gearrthacha leasaithe a úsáidtear sa táirge deiridh.
  (Tá feidhm ag an leasú seo freisin maidir le pointe 3.2 den doiciméad aonair). |
| --- | --- |

c.

Sa roinn ‘B. Tuairisc ar an táirge’, san fhoroinn maidir le contra, athraíodh an tagairt don ghearradh ó ‘contra é féin’ agus redondo (sa tsonraíocht roimhe seo) go dtí ‘centro de contra’ agus redondo. Athraíodh an t-ainm chun go ndéanfar an tuairisc ar an táirge níos éasca a thuiscint, mar go bhfuil an centro de contra ar cheann de na gearrthacha leasaithe a úsáidtear sa táirge deiridh.

contra

contra

redondo

centro de contra

redondo

centro de contra

(Tá feidhm ag an leasú seo freisin maidir le pointe 3.2 den doiciméad aonair).

| d. | Cuireadh litreacha cáis íochtair in ionad na gceannlitreacha lena sainaithnítear gach céim den phróiseas táirgthe chun mearbhall a sheachaint leis na litreacha lena gcuirtear ranna na sonraíochta táirge in iúl.
  (Ní bhaineann an leasú seo leis an doiciméad aonair). |
| --- | --- |

d.

Cuireadh litreacha cáis íochtair in ionad na gceannlitreacha lena sainaithnítear gach céim den phróiseas táirgthe chun mearbhall a sheachaint leis na litreacha lena gcuirtear ranna na sonraíochta táirge in iúl.

(Ní bhaineann an leasú seo leis an doiciméad aonair).

| e. | Sa tuairisc ar an gcéim scíthe, ceartaíodh an earráid seo a leanas: ‘Is é is cuspóir don chéim seo an cion salainn a bhaint’. Go deimhin, is é an cion uisce a bhaintear ag an gcéim seo.
  (Ní bhaineann an leasú seo leis an doiciméad aonair). |
| --- | --- |

e.

Sa tuairisc ar an gcéim scíthe, ceartaíodh an earráid seo a leanas: ‘Is é is cuspóir don chéim seo an cion salainn a bhaint’. Go deimhin, is é an cion uisce a bhaintear ag an gcéim seo.

(Ní bhaineann an leasú seo leis an doiciméad aonair).

| f. | Ceartaíodh earráid sa roinn ‘Nasc leis an limistéar’: Maíonn an chuid a thagraíonn do Tratado de Agricultura General [Tráchtas talmhaíochta ginearálta] gur féidir cecina a dhéanamh as cineálacha feola eile, lena n-áirítear cecina mairteola. Tá an tagairt dheireanach do cecina mícheart. Ba cheart an focal ‘feoil’ a bheith ann toisc go dtagraíonn sí do chineál feola.
  (Tá feidhm ag an leasú seo freisin maidir le pointe 5 den doiciméad aonair). |
| --- | --- |

f.

Ceartaíodh earráid sa roinn ‘Nasc leis an limistéar’: Maíonn an chuid a thagraíonn do Tratado de Agricultura General [Tráchtas talmhaíochta ginearálta] gur féidir cecina a dhéanamh as cineálacha feola eile, lena n-áirítear cecina mairteola. Tá an tagairt dheireanach do cecina mícheart. Ba cheart an focal ‘feoil’ a bheith ann toisc go dtagraíonn sí do chineál feola.

Tratado de Agricultura General

cecina

cecina

cecina

(Tá feidhm ag an leasú seo freisin maidir le pointe 5 den doiciméad aonair).

| g. | Sa roinn maidir le ‘Lipéadú’, athscríobhadh an sliocht maidir le hathúsáid lipéid chun go mbeadh sí níos soléite.
  (Tá feidhm ag an leasú seo freisin maidir le pointe 3.6 den doiciméad aonair). |
| --- | --- |

g.

Sa roinn maidir le ‘Lipéadú’, athscríobhadh an sliocht maidir le hathúsáid lipéid chun go mbeadh sí níos soléite.

(Tá feidhm ag an leasú seo freisin maidir le pointe 3.6 den doiciméad aonair).

| h. | Ceartaíodh roinnt earráidí litrithe agus gramadaí ar fud na sonraíochta.
  (Ní bhaineann an leasú seo leis an doiciméad aonair). |
| --- | --- |

h.

Ceartaíodh roinnt earráidí litrithe agus gramadaí ar fud na sonraíochta.

(Ní bhaineann an leasú seo leis an doiciméad aonair).

5.6.   Leasú riaracháin ar an nasc

Leasú riaracháin ar an nasc

Fanann an nasc leis an limistéar geografach gan athrú, ach leasaíodh an tuairisc chun é a thabhairt i gcomhréir le sonraíochtaí de roinn 5 d’Iarscríbhinn I a ghabhann le Rialachán Uimh. 668/2014, agus ábhar níos déanaí a bhaineann le cáil an ainmniúcháin ‘Cecina de León’ curtha leis, ar an gcaoi sin ábhar an dá doiciméad a chomhoiriúnú: an tsonraíocht agus an doiciméad aonair. Athraíodh ord roinnt ranna freisin chun inléiteacht a fheabhsú.

(Tá feidhm ag an leasú seo freisin maidir le pointe 5 den doiciméad aonair).

5.7.   Leasuithe lena mbaintear ábhar iomarcach, neamhriachtanach nó nach bhfuil gá leis

Leasuithe lena mbaintear ábhar iomarcach, neamhriachtanach nó nach bhfuil gá leis

Baineadh an rannóg reachtaíochta is infheidhme toisc nach bhfuil gá leis a thuilleadh sa tsonraíocht.

(Ní bhaineann an leasú seo leis an doiciméad aonair).

5.8.   Leasú ar an doiciméad aonair amháin

Leasú ar an doiciméad aonair amháin

5.8.1.   Leasú dréachtaithe

Leasuithe ar an leagan amach/ar an gcur i láthair

Leasuithe ar an leagan amach/ar an gcur i láthair

Tá téacs ar iarraidh ó mhír amháin sa roinn ar lipéadú sa leagan Spáinnise atá ann faoi láthair den doiciméad aonair, rud a dhéanann neamhleanúnach é. Deirtear ann ‘An táirge atá beartaithe “Tásc Geografach Faoi Chosaint” agus “Cecina de León”.’ Ba cheart go mbeadh sé ina thras-scríbhinn den mhír chomhfhreagrach i roinn ‘Lipéadú’ na sonraíochta atá i bhfeidhm faoi láthair, ina sonraítear: ‘Ní mór lipéid a bheith ar an táirge atá beartaithe le caitheamh ar a bhfuil na téarmaí “Tásc Geografach Faoi Chosaint” agus “Cecina de León” le feiceáil go soiléir.’

Mar sin féin, athscríobhadh an téacs sin trí bhíthin leasuithe 5.2.3. agus 5.3.1.g. sa doiciméad sin i ndáiríre.

DOICIMÉAD AONAIR

‘Cecina de León’

‘Cecina de León’

Uimh. AE: PGI-ES-0103-AM02 — 7.9.2021

Uimh. AE: PGI-ES-0103-AM02 — 7.9.2021

TGFC (X) ATFC ( )

TGFC (X) ATFC ( )

1.   Ainm nó ainmneacha [ATFC nó TGFC]

Ainm nó ainmneacha [ATFC nó TGFC]

‘Cecina de León’

2.   Ballstát nó tríú tír

Ballstát nó tríú tír

An Spáinn

3.   Tuairisc ar an táirge talmhaíochta nó ar an mbia-earra

Tuairisc ar an táirge talmhaíochta nó ar an mbia-earra

3.1.   An cineál táirge

An cineál táirge

Aicme 1.2. Táirgí feola (cócaráilte, saillte, deataithe, etc.)

3.2.   Tuairisc ar an táirge lena mbaineann an t-ainm in (1)

Tuairisc ar an táirge lena mbaineann an t-ainm in (1)

Is táirge feola leasaithe é ‘Cecina de León’ déanta ó na gearrthacha matán mairteola ar a dtugtar sa Spáinns tapa [cos láir], contra [cruinn], centro de contra [bun cruinn], babilla [alt na glúine] agus cadera [caoldroim] ó cheathrúna deiridh eallaí fásta. Tá siad sin faoi réir próiseas táirgthe a mhaireann níos mó ná 7 mí, ina mbíonn sailleadh, ní, scíth agus triomú.

tapa

contra

centro de contra

babilla

cadera

Tá na saintréithe seo a leanas ag ‘Cecina de León’:

| — | Cuma thipiciúil ar an taobh amuigh: tá dath tóstáilte donn ar cecina, beagán dorcha, mar thoradh ar an bpróiseas táirgthe. |
| --- | --- |

—

Cuma thipiciúil ar an taobh amuigh: tá dath tóstáilte donn ar cecina, beagán dorcha, mar thoradh ar an bpróiseas táirgthe.

cecina

| — | Dath agus cuma agus é gearrtha: bíonn dath ar ghearradh cecina idir imreacha caordheirg agus corcairdhearg, agus an scáil níos doimhne sin ag éirí níos déine ag na himill ag deireadh an phróisis aibithe. Bíonn marmar éadrom saille aige, a thugann an súmhaireacht is saintréith dó. |
| --- | --- |

—

Dath agus cuma agus é gearrtha: bíonn dath ar ghearradh cecina idir imreacha caordheirg agus corcairdhearg, agus an scáil níos doimhne sin ag éirí níos déine ag na himill ag deireadh an phróisis aibithe. Bíonn marmar éadrom saille aige, a thugann an súmhaireacht is saintréith dó.

cecina

| — | Meáchan: is iad seo a leanas na meáchain íosta le haghaidh gach ceann de na gearrthacha leasaithe agus na matáin arb é atá iontu:






  — | Tapa: 4 kg; Mais fheolmhar, chónúil ach ag éirí comhréidh ag na himill. Comhdhéanta de mhatáin mheánaigh na leise agus an chuid sheachpheilbheach den mhatán stopthóra sheachtraigh. |
| --- | --- | --- |

—

Meáchan: is iad seo a leanas na meáchain íosta le haghaidh gach ceann de na gearrthacha leasaithe agus na matáin arb é atá iontu:

—

Tapa: 4 kg; Mais fheolmhar, chónúil ach ag éirí comhréidh ag na himill. Comhdhéanta de mhatáin mheánaigh na leise agus an chuid sheachpheilbheach den mhatán stopthóra sheachtraigh.

Tapa

| — | Contra: 5 kg; Comhdhéanta de centro de contra agus redondo, a bhfuil cruth rud beag sorcóireach, triantánach priosmach aige. Déantar an redondo go heisiach den mhatán leath-theannánach, agus centro de contra den mhatán bícéips gluteus. |
| --- | --- |

—

Contra: 5 kg; Comhdhéanta de centro de contra agus redondo, a bhfuil cruth rud beag sorcóireach, triantánach priosmach aige. Déantar an redondo go heisiach den mhatán leath-theannánach, agus centro de contra den mhatán bícéips gluteus.

Contra

centro de contra

redondo

redondo

centro de contra

| — | Centro de contra: 4 kg; Cruth dronuilleogach air agus déanta go heisiach den mhatán bícéips gluteus. |
| --- | --- |

—

Centro de contra: 4 kg; Cruth dronuilleogach air agus déanta go heisiach den mhatán bícéips gluteus.

Centro de contra

| — | Babilla: 3.5 kg; Gearradh ubhchruthóideach, déanta de na matáin arb é atá iontu ceathairchéips na leise (rectus femoris, vastus lateralis, vastus medialis agus vastus intermedius). |
| --- | --- |

—

Babilla: 3.5 kg; Gearradh ubhchruthóideach, déanta de na matáin arb é atá iontu ceathairchéips na leise (rectus femoris, vastus lateralis, vastus medialis agus vastus intermedius).

Babilla

rectus femoris

vastus lateralis

vastus medialis

vastus intermedius

| — | Cadera: 3 kg; Gearradh triantánach, déanta den mhatán gluteus maximus, an matán gluteus medius, an matán gluteus minimus agus matáin dhúbailte na leise. |
| --- | --- |

—

Cadera: 3 kg; Gearradh triantánach, déanta den mhatán gluteus maximus, an matán gluteus medius, an matán gluteus minimus agus matáin dhúbailte na leise.

Cadera

gluteus maximus

gluteus medius

gluteus minimus

| — | Blas agus dea-bholadh: feoil a bhfuil blas saintréitheach aici, gan a bheith goirt sa bhéal nó raimhre snáithíneach aici go háirithe. Tugtar dea-bholadh saintréitheach don phróiseas aibithe le deatú, ag treisiú an meascán blasanna. |
| --- | --- |

—

Blas agus dea-bholadh: feoil a bhfuil blas saintréitheach aici, gan a bheith goirt sa bhéal nó raimhre snáithíneach aici go háirithe. Tugtar dea-bholadh saintréitheach don phróiseas aibithe le deatú, ag treisiú an meascán blasanna.

3.3.   Beatha (maidir le táirgí de thionscnamh ainmhíoch amháin) agus amhábhair (maidir le táirgí próiseáilte amháin)

Beatha (maidir le táirgí de thionscnamh ainmhíoch amháin) agus amhábhair (maidir le táirgí próiseáilte amháin)

Ní mór na gearrthacha mairteola a úsáideadh i dtáirgeadh cecina faoi chosaint teacht ó eallaí fásta. Ní ann d’aon srian maidir le bunáitíocht na ngearrthacha.

3.4.   Céimeanna sonracha sa táirgeadh nach mór dóibh tarlú sa limistéar geografach sainithe

Céimeanna sonracha sa táirgeadh nach mór dóibh tarlú sa limistéar geografach sainithe

Tarlaíonn an próiseas lena ndéantar cecina go heisiach sa limistéar geografach críochaithe. Is iad na nósanna imeachta seo a leanas atá ann: na gearrthacha feola a chruthú, sailleadh, ní le huisce, scíth, deatú (roghnach) agus triomú.

3.5.   Sainrialacha maidir le slisniú, grátáil, agus pacáistiú etc. an táirge dá dtagraíonn an t-ainm cláraithe

Sainrialacha maidir le slisniú, grátáil, agus pacáistiú etc. an táirge dá dtagraíonn an t-ainm cláraithe

Neamhbhainteach

3.6.   Sainrialacha maidir le lipéadú an táirge dá dtagraíonn an t-ainm cláraithe

Sainrialacha maidir le lipéadú an táirge dá dtagraíonn an t-ainm cláraithe

Cuirtear na gearrthacha i láthair ina iomláine, clúdaithe nó pacáistithe, i sciartha nó i slisní folúsphacáilte.

Ní mór lipéid uimhrithe a bheith ar an táirge atá beartaithe le caitheamh lena n-áirítear siombail TGFC an Aontais agus an t-ainm ‘Cecina de León’, in éineacht le lógó an TGFC féin.

Féadfar an téarma ‘Reserva’ a úsáid le haghaidh táirgí faoi réir próiseas táirgthe a mhaireann 12 mhí ar a laghad.

Ní mór na lipéid a ghreamú ar bhealach nach féidir iad a athúsáid.

Seo a leanas an lógó den Tásc Geografach Faoi Chosaint:

Image 2

4.   Sainmhíniú achomair ar an limistéar geografach

Sainmhíniú achomair ar an limistéar geografach

Is í Cúige León amháin agus go heisiach atá sa limistéar geografach ina ndéantar ‘Cecina de León’.

5.   Nasc leis an limistéar geografach

Nasc leis an limistéar geografach

Tá an nasc idir an limistéar geografach agus an táirge ‘Cecina de León’ bunaithe ar a cháil agus ar shaintréithe sonracha an táirge.

Táirge feola atá ann agus dath, marmar, súmhaireacht agus blas is saintréithe dó, gan a bheith snáithíneach go háirithe agus dea-bholadh toite aige a dhéanann idirdhealú idir é agus cecina ó limistéir eile. Bhain sé clú agus cáil nach beag amach mar gheall ar a shaintréithe sonracha i gcaitheamh roinnt mhaith blianta táirgthe traidisiúnta sa limistéar geografach críochaithe.

cecina

Tá na samplaí seo a leanas mar fhianaise de cháil ‘Cecina de León’.

Ar an 28 Deireadh Fómhair 2013, chraol cainéal teilifíse stáit na Spáinne RTVE an clár Un país para comérselo [Tír chomh maith sin gur féidir í a ithe] (36 nóiméad) faoi León agus a cuid táirgí agraibhia. Bhí oidis éagsúla sa chlár ag baint úsáid as ‘Cecina de León’ mar chomhábhar, agus saintréithe sonracha an táirge á gcur i dtábhacht. Ar an 29 Meitheamh 2021, thug clár eile RTVE España Directo [an Spáinn beo] tuairisc ar an bpróiseas táirgthe agus ar shaintréithe an táirge Tá an dá chlár ar fáil ag https://www.rtve.es/

Un país para comérselo

España Directo

Cuireann irisí eile atá dírithe ar thaisteal agus gastranamaíocht, amhail Traveler agus Cocina y vino cáil ‘Cecina de León’ i dtábhacht go náisiúnta agus go hidirnáisiúnta araon. Deirtear in alt sa Traveler dar teideal ‘Why León should be the Capital of Gastronomy 2018’, a foilsíodh an 13 Deireadh Fómhair 2017: ‘Is fíor go raibh daoine ar an eolas faoi “branda León” lasmuigh den Spáinn le tamall fada. D’éirigh go han-mhaith le táirgí amhail chorizo, cecina agus cáiseanna áirithe ó León i gcúinní iargúlta an domhain chomh éagsúil le Hong Kong, an Róimh agus i Muir Cairib fiú.’ Pléitear in alt eile sa Cocina y vino dar teideal ‘Cad é a n-itheann siad sa Spáinn um Nollaig?’, a foilsíodh an 20 Nollaig 2020, bianna traidisiúnta na Spáinne, lena n-áirítear ‘Cecina de León’: ‘Mar chúrsaí tosaigh, bíonn cáiseanna nó mairteoil cecina, mar is dual do León’.

Traveler

Cocina y vino

Traveler

cecina

Cocina y vino

cecina

In 2018, agus León mar Phríomhchathair Gastranamaíochta na Spáinne, tháinig ‘Cecina de León’ isteach sa Guinness Book of Records leis an ‘Píosa cecinais mó ar domhain’.

Guinness Book of Records

cecina

Thairis sin, ar feadh 2 bhliain i ndiaidh a chéile fuair ‘Cecina de León’ an dámhachtain is airde sa chomórtas idirnáisiúnta mór le rá Great Taste Awards, ag fáil dhá agus trí réalta in 2020 agus trí réalta in 2021.

Great Taste Awards

Glacann táirgeoirí ‘Cecina de León’ páirt in aontaí náisiúnta agus idirnáisiúnta, ina gcuireann siad cáil cecina chun cinn. Áirítear orthu siúd an tAonach Bia in Barcelona, an Salón Gourmet agus Mealladh Feola i Maidrid, chomh maith leis an taispeántas SIAL i bPáras agus aonach Anuga sa Ghearmáin.

cecina

Deimhnítear cáil an táirge freisin trína a chur i liostaí oifigiúla bianna d’ardchaighdeán, mar shampla in Inventario Español de Productos Tradicionales [Fardal ar Tháirgí Traidisiúnta na Spáinne] den Aireacht Talmhaíochta, Iascaigh agus Bia (1996); agus an Inventario de Productos Agroalimentarios de Calidad de Castilla y León [Fardal táirgí agraibhia ar ardchaighdeán de chuid na Caistíle agus León], arna foilsiú ag Rialtas Réigiúnach na Caistíle agus León (2001).

Inventario Español de Productos Tradicionales

Inventario de Productos Agroalimentarios de Calidad de Castilla y León

Ina theannta sin, sa leabhar Recetas de la Biosfera [Oidis ón Bhithsféar] (Aireacht Talmhaíochta, Iascaigh Bia agus Comhshaoil, 2017) déantar miasa éagsúla a dhéantar le ‘Cecina de León’ a cheiliúradh. Deirtear ann: ‘Is dócha gurb é “Cecina de León” an charcuterie is fearr sa Spáinn agus ar domhan. Táirgtear é ar fud shliabhraon Montes de León, agus go háirithe san Anaclann Bhithsféir Alto Bernesga.’

Recetas de la Biosfera

Tá tábhacht ‘Cecina de León’ agus a cháil le feiceáil freisin ar leibhéal idirnáisiúnta. Tá tráchtas dochtúireachta le mac léinn antraipeolaíochta, Alessandra Sartori McCormack, ón Ollscoil Chaitliceach Stáit Aontaithe Mheiriceá i Washington DC, dar teideal: Cecina de León: Táirgeadh, Caitheamh agus Léiriú Cultúrtha Bia Traidisiúnta na Spáinne i nGeilleagar Domhanda (2003). Pléann an t-iarrthóir dochtúireachta ann conas a chuir tomhaltas agus díol domhanda táirge traidisiúnta na Spáinne, ‘Cecina de León’, le haitheantas áitiúil agus réigiúnach a thógáil agus a threisiú.

Cecina de León: Táirgeadh, Caitheamh agus Léiriú Cultúrtha Bia Traidisiúnta na Spáinne i nGeilleagar Domhanda

Ina theannta sin, is iomaí tagairt atá ann do ‘Cecina de León’ riamh anall.

I gCaibidil 55 dá thráchtas talmhaíochta, déanann Lucius Junius Moderatus Columella (4ú céad R.C.) tagairt luath do cecina. Sa Tratado de Agricultura General (Tráchtas ginearálta talmhaíochta) 1513 le Gabriel Alonso de Herrera, tugtar aird ar leith do cecina agus sailleadh feola, agus i gCaibidil XL luaitear gur féidir cineálacha eile feola a shailleadh lena n-áirítear mairteoil.

cecina

Tratado de Agricultura General

cecina

Saothar soiléirithe is ea é La Pícara Justina ón tréimhse luath den 17ú céad a bhfuil luach mór liteartha ag baint leis. Tá an saothar lonnaithe den chuid is mó sa chúige agus i bpríomhchathair León, áit a leanaimid tionóiscí na bpríomhcharachtar, Justina. Tá tuismitheoirí Justina i mbun tábhairne in Mansilla de las Mulas. Fanann úinéirí miúileanna agus taistealaithe ann. Ar na feolta ar fáil, cuirtear i dtábhacht an mhairteoil triomaithe cecina níos mó ná na táirgí feola eile agus ispíní. Is léiriú dílis de shochaí na tuaithe León ag an am é La Pícara Justina.

La Pícara Justina

cecina

La Pícara Justina

Sa saothar Fray Gerundio de Campazas (1758), luann an tAthair Isla ‘Cecina de León’ den chéad uair ina thuairisc ar Antón Zotes, ina dtugann sé mionsonraí maidir le cáilíocht agus éagsúlacht béilí an charachtair ait seo: ‘
  machorra [caoireoil ó chaoirigh aimride], cecina agus arán leath-chruithneachta/leath-eorna ar ghnáthlaethanta, agus oinniún nó cainneann mar mhilseog; mairteoil agus chorizo ar laethanta saoire. A ghnáthbhéile torrezno [slisne de bholg muiceola friochta] le haghaidh a bhéilte meán lae agus tráthnóna’.

Fray Gerundio de Campazas

machorra

cecina

torrezno

Luann Félix María de Samaniego (1745-1801) cecina freisin ina fhinscéal El ratón de la corte y el del campo [Luchóg na Cúirte agus Luchóg na Tuaithe]: ‘Ba mhór an pléisiúr dá gcéadfaí ansin; bhí na ballaí agus na síleálacha maisithe leis na mílte sólaiste le haghaidh luchóg, le salámaí, ispíní, liamhása agus cecinas. Léim siad le han-áthas. Ó, a leithéid d’áthas! Ó liamhás go liamhás, ó cháis go cáis’.

cecina

El ratón de la corte y el del campo

cecinas

De réir cartlann stairiúil León (1835 go 1839), sna laethanta sin chaith cathair Leon, thar tréimhse cúig bliana, 4 800 arroba [arroba amháin coibhéiseach le 11,502 kg] de cecina agus 972 arroba, i gcaitheamh gnáthbhliana. De réir an staidrimh arna soláthar ag foclóir Madoz, measadh tomhaltas in aghaidh an áitritheora mar a leanas: ‘is í 0,137 arrobas an chainníocht a chaitheann duine amháin in 1 bhliain amháin.’ Léirítear leis an bhfaisnéis doiciméadach seo ón bhfoclóir Madoz an dóigh lena ndearnadh an táirge a mheas ar leithligh ó fheolta úra eile. Léirítear ann freisin conas a chuir cecinas ó na sráidbhailte le trádáil chathrach.

cecina

cecinas

Tugann Enrique Gil y Carrasco, file agus scríbhneoir a rugadh in 1815, léargas ar na gnásanna i gcúige León ina thuairiscí agus ailt iomadúla. In alt amháin, El pastor trashumante [An tAoire Fánach] tugann sé tuairisc ar aoirí ag fágáil a dteaghlach sular imigh siad suas na fánaí leis na caoirigh merino: ‘Beidh ciseán soláthairtí an aoire, líonta go flúirseach le cecina agus liamhás, ullmhaithe cheana don lá dár gcionn.

El pastor trashumante

cecina

Sa Diccionario Enciclopédico de Ganadería e Industrias Rurales [Foclóir Ciclipéideach ar Phórúchán Stoic agus Tionscal Tuaithe] 1885, arna chur in eagar ag López Martínez, Hidalgo Tablada agus Prieto, agranamaithe sainiúla agus mór le rá, tugadh tuairisc ar cecina mairteola ag aontaí agus margaí León i lár an 19ú céad: “Tá cáilíocht shuntasach ag beostoc i gcúige León. I bhféaraigh León bíonn roinnt mhaith eallaí ag innilt, a sholáthraíonn i ndiaidh dóibh obair sna goirt — toisc nach n-úsáidtear miúileanna sa deisceart ach amháin le haghaidh saothair — feoil sna haontaí i gcúigí Leon, Valladolid agus Palencia. Díoltar na ba agus laonna chun cecina a tháirgeadh ag aontaí Los Santos agus San Andrés in León agus ag aontaí San Martín in Mansilla.”

Diccionario Enciclopédico de Ganadería e Industrias Rurales

cecina

cecina

An 30 Eanáir 1886 d’fhoilsigh, El Porvenir de León, nuachtán ina mbíonn míreanna leasa ghinearálta, nuacht agus fógraí, an fógra seo a leanas: Tá toirmeasc ar, faoi phian coigistithe, feoil ainmhithe marbha a thabhairt isteach sa chathair seo le haghaidh tomhaltas poiblí, baineann eisceacht leis an riail seo i gcás conablach muiceola, liamhás agus scairtí, nó cecinas.’

El Porvenir de León

cecinas

Ina leabhar Los Maragatos, su estirpe, sus modos [Muintir réigiún Maragatería, a stoc agus a ngnásanna] (1980), luann Luis Alonso Luengo foinsí ón Marques de la Ensenada a dhéanann taifeadadh den líon daoine a thiomáineann miúileanna, cairteacha agus miúileanna sannta do gach sráidbhaile sa réigiún agus a thugann tuairisc ar ghnéithe áirithe na ceirde seo: ‘Córas a bhí ann a d’fheidhmigh go foirfe. Cuireadh tús le gach turas sa sráidbhaile tionscnaimh agus a chuaigh uaidh sin chuig A Coruña, Maidrid agus áiteanna eile sa Spáinn, ó bhaile go baile ag iompar earraí de gach cineál, cecina mairteola san áireamh.’

Los Maragatos, su estirpe, sus modos

cecina

Tugann Matías Rodríguez Díez, ina Historia de la Muy Noble, Leal y Benemérita Ciudad de Astorga [Stair Chathair Iontach Uasal, Dílis agus Inmholta Astorga] foilsithe in 1909 agus athfhoilsithe in 1981, tuairisc ar nósanna, gnásanna, stair, aontaí agus tionscal. Bhí Luis Alonso Luengo, oiriseach oifigiúil chathair Astorga freagrach as leanúint leis an téacs bunaidh a rinne Matías Rodríguez Díez, arbh é oiriseach na cathrach le linn a thréimhse féin. Sa chaibidil faoi bhainiseacha i réigiún Maragatería, is mar a leanas a thugtar tuairisc ar an mbia. ‘Ní mór an bia a riartar níos moille don lón a bheith chomh maith céanna le bricfeasta na bainise: íocann na turcaithe, cearca, sicíní agus éanlaithe feirme eile go daor as ligean dóibh féin a bheith ramhraithe; agus ansin bíonn gríscíní, cecina, chorizo agus laofheoil ann; agus lear mór slisní liamháis’.

Historia de la Muy Noble, Leal y Benemérita Ciudad de Astorga

cecina

An 31 Nollaig 1922, d’fhoilsigh iris León Renacimiento alt dar teideal ‘Marthanais réamhstairiúla i réigiún León: béilí sochraide’ le Julián Sanz Martínez. Tugtar tuairisc san alt ar ghnásanna sochraide réigiúin áirithe León a bhí fós in úsáid ag tús an 19ú céad. Is é a bhí i gceist leis sin fleá a dhéanamh in ómós na ndaoine éagtha, ina raibh ról tábhachtach ag ‘Cecina de León.

Renacimiento

Leis an mbailiúchán ‘Tierras de León’ [Réigiún León] (1990-1991) áirítear staidéar, le Patrocinio García Gutiérrez, ar bhaill imeallaithe shochaí León a raibh cónaí orthu in Casa de Expósitos agus Hospicio de León ag tús an 19ú céad. Tá sé ráite ag an údar ann, go luaitear i ndoiciméid ón am sin go raibh cecina mar pháirt d’aistí bia na ndaoine.

Tagairt d’fhoilsiú na sonraíochta

Tagairt d’fhoilsiú na sonraíochta

https://www.itacyl.es/documents/20143/342640/2022_04_01+PCC+Cecina+de+Le%C3%B3n+IGP.pdf/3d8bfe8c-0ec7-9b6d-1e20-6e3a4c3c0f5d?t=1648804554571

---

(1)  
  IO L 343, 14.12.2012, lch. 1.

1

---