# Úřední věstník C 337/2023

| | ISSN 1977-0863 |
| --- | --- |
| Úřední věstník
  Evropské unie | C 337 |
| | |
| České vydání | Informace a oznámení | Ročník 6625. září2023 |

ISSN 1977-0863

Úřední věstník

Evropské unie

C 337

České vydání

Informace a oznámení

Ročník 6625. září2023

---

| Obsah | Strana |
| --- | --- |
| | II   Sdělení |
| | SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2023/C 337/01 | Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.11193 – BAOSTEEL / SAUDI ARAMCO / PIF / JV) (
  1
  ) | 1 |
| 2023/C 337/02 | Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.11223 – PAI PARTNERS / INFRA GROUP) (
  1
  ) | 2 |

Obsah

Strana

II   Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2023/C 337/01

Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.11193 – BAOSTEEL / SAUDI ARAMCO / PIF / JV) (
  1
  )

1

1

2023/C 337/02

Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.11223 – PAI PARTNERS / INFRA GROUP) (
  1
  )

1

2

---

| | IV   Informace |
| --- | --- |
| | INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropský parlament |
| 2023/C 337/03 | Sdělení Evropského parlamentu týkající se Ceny evropského občana – CIVI EUROPAEO PRAEMIUM | 3 |
| | Evropská komise |
| 2023/C 337/04 | Směnné kurzy vůči euru – 22. září 2023 | 5 |

IV   Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropský parlament

2023/C 337/03

Sdělení Evropského parlamentu týkající se Ceny evropského občana – CIVI EUROPAEO PRAEMIUM

CIVI EUROPAEO PRAEMIUM

3

Evropská komise

2023/C 337/04

Směnné kurzy vůči euru – 22. září 2023

5

---

| | V   Oznámení |
| --- | --- |
| | ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE |
| | Evropská komise |
| 2023/C 337/05 | Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.11297 – KKR / INFRACAPITAL / ZENOBE ENERGY) – Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  ) | 6 |
| | JINÉ AKTY |
| | Evropská komise |
| 2023/C 337/06 | Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 | 8 |
| 2023/C 337/07 | Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu na úrovni Unie podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 17 |

V   Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

2023/C 337/05

Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.11297 – KKR / INFRACAPITAL / ZENOBE ENERGY) – Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  )

1

6

JINÉ AKTY

Evropská komise

2023/C 337/06

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

8

2023/C 337/07

Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu na úrovni Unie podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

17

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významem pro EHP. |

---

(1)   Text s významem pro EHP.

1

| CS | |
| --- | --- |

CS

---

II Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 25.9.2023 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 337/1 |
| --- | --- | --- | --- |

25.9.2023

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 337/1

---

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.11193 – BAOSTEEL / SAUDI ARAMCO / PIF / JV)

(Text s významem pro EHP)

(2023/C 337/01)

Dne 18. září 2023 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

1

| — | v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví, |
| --- | --- |

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

| — | v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32023M11193. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k právu Evropské unie po internetu. |
| --- | --- |

—

v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32023M11193. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k právu Evropské unie po internetu.

---

(1)  
  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

1

---

| 25.9.2023 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 337/2 |
| --- | --- | --- | --- |

25.9.2023

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 337/2

---

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.11223 – PAI PARTNERS / INFRA GROUP)

(Text s významem pro EHP)

(2023/C 337/02)

Dne 18. září 2023 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

1

| — | v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví, |
| --- | --- |

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

| — | v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32023M11223. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k právu Evropské unie po internetu. |
| --- | --- |

—

v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32023M11223. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k právu Evropské unie po internetu.

---

(1)  
  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

1

---

IV Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropský parlament

| 25.9.2023 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 337/3 |
| --- | --- | --- | --- |

25.9.2023

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 337/3

---

Sdělení Evropského parlamentu týkající se Ceny evropského občana

CIVI EUROPAEO PRAEMIUM

(2023/C 337/03)

Dne 28. června 2023 se konala výroční schůze kanceláře Ceny evropského občana. Předsedala jí Dita Charanzová, místopředsedkyně Evropského parlamentu a kancléřka Ceny evropského občana.

Na této schůzi byl sestaven následující seznam laureátů ceny za rok 2023.

Ceny budou držitelům předány na veřejném udílení cen v jejich členském státě. Organizace se ujmou kontaktní kanceláře Evropského parlamentu. Laureáti se rovněž zúčastní společného slavnostního předávání cen v Evropském parlamentu v Bruselu, které se uskuteční v listopadu 2023.

CIVI EUROPAEO PRAEMIUM

CIVI EUROPAEO PRAEMIUM

Laureáti/Vítězové

Laureáti/Vítězové

Rakousko: Mutfluencer*innen

Rakousko:

Belgie: Social Integration of Individuals with Trisomy 21 in European Society

Belgie

Belgie: Women's club. Project for support and adaptation of Ukrainian women in Belgium

Belgie

Bulharsko: DOBRO-HUB educational and sports project

Bulharsko:

Bulharsko: Generators for Ukraine/ #генераторизаукрайна

Bulharsko:

Chorvatsko: #speciallikeyou – Let’s Work Together To Turn Difficulties Into Opportunities! (#posebnakaoiti – Učinimo zajedno da poteškoće postanu mogućnosti!)

Chorvatsko:

Kypr: Annual Cyprus Pride Festival

Kypr:

Česká republika: Life in a suitcase (Život v kufříku)

Česká republika

Česká republika: Aid and Integration of Ukrainian Children and Families (Podpora a začlenění dětí a rodin z Ukrajiny)

Česká republika

Dánsko: The European Union Songbook

Dánsko:

Estonsko: Propastop

Estonsko

Francie: MaMaMa

Francie:

Francie: Trait d'Union Podcast

Francie:

Německo: Emergency aid for Ukraine (Nothilfe Ukraine)

Německo

Řecko: Heroes of Tempi (ΗΡΩΕΣ ΤΩΝ ΤΕΜΠΩΝ)

Řecko

Řecko: Ref Checkpoint

Řecko:

Maďarsko: „I'd like to teach“ Movement

Maďarsko

Irsko: AER Summer Academy 2022 – A Europe for the Next Generation

Irsko

Irsko: SHINE Festival

Irsko

Itálie: The DonnAmbiente® Award (Premio DonnAmbiente)

Itálie

Itálie: PizzAut - Let’s fuel inclusion (PizzAut - Nutriamo l'inclusione)

Itálie

Lotyšsko: LAMPA - Conversation Democracy Festival (Demokrātijas sarunu festivāls LAMPA)

Lotyšsko

Lotyšsko: Twitter convoy (Twitter konvojs)

Lotyšsko:

Litva: „Žinau, ką renku“ priešrinkiminių kandidatų į merus debatų maratonas („Learn before you vote“ pre-election mayoral candidate debate marathon)

Litva

Lucembursko: Ukraine is calling

Lucembursko

Malta: Soup Kitchen OFM Valletta

Malta

Nizozemsko: Maastricht Euroregional climate debate (Euregionaal klimaat Debat Maastricht)

Nizozemsko:

Polsko: You Day for You („Dzień na U“)

Polsko

Polsko: „A modern-day Cinderella“: an ambisonic audio drama for blind and partially sighted people (Słuchowiska ambisoniczne dla osób niedowidzących i niewidomych pt.: „Współczesny Kopciuszek“)

Polsko

Portugalsko: The „Eu Voto“ movement (Movimento Eu Voto)

Portugalsko

Portugalsko: Let’s tell a story (Vitória Vitória, vamos contar uma história)

Portugalsko:

Rumunsko: Autism Voice Institute (Institutul Autism Voice)

Rumunsko

Rumunsko: A Place for Truth

Rumunsko:

Slovensko: Komiks Kira

Slovensko

Slovensko: Schools that Change the World Premium (Školy, ktoré menia svet Premium - ŠKMS)

Slovensko:

Slovinsko: Project to help Ukrainian orphans and refugees (Projekt pomoči ukrajinskim sirotam in beguncem)

Slovinsko:

Španělsko: Trésdesis

Španělsko

Španělsko: CHANGING MINDS

Španělsko

---

Evropská komise

| 25.9.2023 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 337/5 |
| --- | --- | --- | --- |

25.9.2023

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 337/5

---

Směnné kurzy vůči euru (1)

22. září 2023

(2023/C 337/04)

1 euro =

1 euro =

| | měna | směnný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | americký dolar | 1,0647 |
| JPY | japonský jen | 157,87 |
| DKK | dánská koruna | 7,4557 |
| GBP | britská libra | 0,86795 |
| SEK | švédská koruna | 11,8790 |
| CHF | švýcarský frank | 0,9650 |
| ISK | islandská koruna | 145,30 |
| NOK | norská koruna | 11,4270 |
| BGN | bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | česká koruna | 24,360 |
| HUF | maďarský forint | 386,70 |
| PLN | polský zlotý | 4,5925 |
| RON | rumunský lei | 4,9686 |
| TRY | turecká lira | 28,9233 |
| AUD | australský dolar | 1,6496 |
| CAD | kanadský dolar | 1,4303 |
| HKD | hongkongský dolar | 8,3262 |
| NZD | novozélandský dolar | 1,7833 |
| SGD | singapurský dolar | 1,4529 |
| KRW | jihokorejský won | 1 419,23 |
| ZAR | jihoafrický rand | 19,9970 |
| CNY | čínský juan | 7,7766 |
| IDR | indonéská rupie | 16 369,76 |
| MYR | malajsijský ringgit | 4,9908 |
| PHP | filipínské peso | 60,430 |
| RUB | ruský rubl | |
| THB | thajský baht | 38,287 |
| BRL | brazilský real | 5,2295 |
| MXN | mexické peso | 18,2660 |
| INR | indická rupie | 88,2975 |

měna

směnný kurz

USD

americký dolar

1,0647

JPY

japonský jen

157,87

DKK

dánská koruna

7,4557

GBP

britská libra

0,86795

SEK

švédská koruna

11,8790

CHF

švýcarský frank

0,9650

ISK

islandská koruna

145,30

NOK

norská koruna

11,4270

BGN

bulharský lev

1,9558

CZK

česká koruna

24,360

HUF

maďarský forint

386,70

PLN

polský zlotý

4,5925

RON

rumunský lei

4,9686

TRY

turecká lira

28,9233

AUD

australský dolar

1,6496

CAD

kanadský dolar

1,4303

HKD

hongkongský dolar

8,3262

NZD

novozélandský dolar

1,7833

SGD

singapurský dolar

1,4529

KRW

jihokorejský won

1 419,23

ZAR

jihoafrický rand

19,9970

CNY

čínský juan

7,7766

IDR

indonéská rupie

16 369,76

MYR

malajsijský ringgit

4,9908

PHP

filipínské peso

60,430

RUB

ruský rubl

THB

thajský baht

38,287

BRL

brazilský real

5,2295

MXN

mexické peso

18,2660

INR

indická rupie

88,2975

---

(1)  
  Zdroj: referenční směnné kurzy jsou publikovány ECB.

1

Zdroj

---

V Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

| 25.9.2023 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 337/6 |
| --- | --- | --- | --- |

25.9.2023

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 337/6

---

Předběžné oznámení o spojení podniků

(Věc M.11297 – KKR / INFRACAPITAL / ZENOBE ENERGY)

Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem

(Text s významem pro EHP)

(2023/C 337/05)

1.

Toto oznámení se týká těchto podniků:

| — | KKR & Co. Inc. („KKR & Co.“, Spojené státy americké a společně se svými dceřinými společnostmi „KKR“), |
| --- | --- |

—

KKR & Co. Inc. („KKR & Co.“, Spojené státy americké a společně se svými dceřinými společnostmi „KKR“),

| — | Infracapital Greenfield Partners II SCSp a Infracapital Greenfield Partners II SCSpA (společně „Infracapital“, Spojené království), kontrolovaného podnikem M&G Alternatives Investment Management Limited („MGAIM“, Spojené království), |
| --- | --- |

—

Infracapital Greenfield Partners II SCSp a Infracapital Greenfield Partners II SCSpA (společně „Infracapital“, Spojené království), kontrolovaného podnikem M&G Alternatives Investment Management Limited („MGAIM“, Spojené království),

| — | Zenobe Energy Limited („cílový podnik“, Spojené království), v současnosti kontrolovaného podnikem Infracapital. |
| --- | --- |

—

Zenobe Energy Limited („cílový podnik“, Spojené království), v současnosti kontrolovaného podnikem Infracapital.

Podniky KKR & Co a Infracapital získají ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) a odst. 4 nařízení o spojování společnou kontrolu nad cílovým podnikem.

Spojení se uskutečňuje nákupem podílů.

2.

| — | KKR je globální investiční společnost, která nabízí správu alternativních aktiv, je činná na kapitálových trzích a nabízí řešení v oblasti pojištění, |
| --- | --- |

—

KKR je globální investiční společnost, která nabízí správu alternativních aktiv, je činná na kapitálových trzích a nabízí řešení v oblasti pojištění,

| — | Infracapital je evropská investiční společnost investující do infrastruktury, |
| --- | --- |

—

Infracapital je evropská investiční společnost investující do infrastruktury,

| — | Cílový podnik poskytuje řešení end-to-end pro elektrifikaci vozového parku, včetně dobíjecí infrastruktury, výměny baterií a softwarových řešení. Kromě toho se cílový podnik zabývá návrhem, financováním, výstavbou a provozem bateriových systémů pro ukládání energie a novým využitím baterií. |
| --- | --- |

—

Cílový podnik poskytuje řešení end-to-end pro elektrifikaci vozového parku, včetně dobíjecí infrastruktury, výměny baterií a softwarových řešení. Kromě toho se cílový podnik zabývá návrhem, financováním, výstavbou a provozem bateriových systémů pro ukládání energie a novým využitím baterií.

3.

V souladu se sdělením Komise o zjednodušeném postupu ohledně některých spojení podle nařízení Rady (ES) č. 139/2004 o kontrole spojování podniků (2) je třeba uvést, že tato věc může být posouzena podle postupu stanoveného sdělením.

4.

Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Je třeba vždy uvést toto číslo jednací:

M.11297 – KKR / INFRACAPITAL / ZENOBE ENERGY

Připomínky lze Komisi zaslat e-mailem nebo poštou. Použijte tyto kontaktní informace:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Poštovní adresa:

| Commission européenne/Europese Commissie |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Commission européenne/Europese Commissie

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  
  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1 („nařízení o spojování“).

1

(2)  
  Úř. věst. C 160, 5.5.2023, s. 1.

2

---

JINÉ AKTY

Evropská komise

| 25.9.2023 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 337/8 |
| --- | --- | --- | --- |

25.9.2023

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 337/8

---

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2023/C 337/06)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1)
  .

1

.

OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY

„Muscadet Sèvre et Maine“

„Muscadet Sèvre et Maine“

PDO-FR-A0494-AM02

PDO-FR-A0494-AM02

Datum oznámení: 27.6.2023

Datum oznámení: 27.6.2023

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

1.   Úřední zeměpisný kodex

Úřední zeměpisný kodex

S ohledem na úřední zeměpisný kodex z roku 2022 byl aktualizován seznam obcí nacházejících se v zeměpisné oblasti a oblasti v bezprostřední blízkosti.

Jedná se o čistě redakční změnu a zeměpisná oblast se nezměnila.

V důsledku této změny se pozměnily body 6 a 9 jednotného dokumentu.

2.   Zeměpisná oblast

Zeměpisná oblast

Do textu byla doplněna data, kdy příslušný vnitrostátní orgán schválil změnu zeměpisné oblasti produkce doplňkových zeměpisných označení „Clisson“, „Gorges“ a „Le Pallet“.

Uvedená změna nemá vliv na jednotný dokument.

3.   Vymezená pozemková oblast

Vymezená pozemková oblast

Do textu byla doplněna data, kdy příslušný vnitrostátní orgán schválil změnu vymezené pozemkové oblasti v rámci zeměpisné oblasti produkce. Vymezení zemědělských pozemků spočívá v tom, že se v zeměpisné oblasti produkce určí pozemky vhodné k produkci příslušného chráněného označení původu.

Uvedená změna nemá vliv na jednotný dokument.

4.   Přechodná opatření

Přechodná opatření

Z textu byla odstraněna přechodná opatření, která už neplatí.

Těmito výmazy se jednotný dokument nemění.

5.   Údaje o kontrolním orgánu

Údaje o kontrolním orgánu

Znění odkazu na kontrolní orgán bylo revidováno, aby bylo v souladu se zněním použitým v jiných specifikacích. Jedná se o změnu pouze redakční.

Touto změnou se jednotný dokument nemění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1.   Název (názvy)

Název (názvy)

Muscadet Sèvre et Maine

2.   Typ zeměpisného označení

Typ zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

3.   Druhy výrobků z révy vinné

Druhy výrobků z révy vinné

| 1. | Víno |
| --- | --- |

1.

Víno

4.   Popis vína (vín)

Popis vína (vín)

STRUČNÝ POPIS

Vína jsou bílá, suchá a tichá. Vína mají: – minimální přirozený obsah alkoholu 10 %, – maximální obsah fermentovatelných cukrů (glukózy a fruktózy) 3 gramy na litr, – maximální obsah těkavých kyselin 10 miliekvivalentů na litr, – maximální celkový obsah alkoholu po obohacení 12 %. Celkový obsah kyselin a oxidu siřičitého ve vínech a celkový skutečný obsah alkoholu jsou v souladu s prahovými hodnotami stanovenými v předpisech Společenství. Vína jsou bílá, suchá a tichá. Vyznačují se jemnou vyvážeností mezi kulatou a svěží chutí, a vytváří se v nich komplexní buket vůní, ve kterém převládá ovoce nebo květiny. Delším zráním mohou získat bohatší chuť a dobrou schopnost stárnutí. Jsou pečlivě lahvována s cílem zachovat a posílit jejich bohaté aroma.

Analytická kritéria jsou v souladu s platnými právními předpisy Unie.

| Obecné analytické vlastnosti |
| --- |
| Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) | |
| Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) | |
| Minimální celková kyselost | |
| Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) | |
| Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) | |

Obecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)

Minimální celková kyselost

Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

5.   Enologické postupy

Enologické postupy

5.1   Zvláštní enologické postupy

Zvláštní enologické postupy

Pěstební postup

Vinice mají minimální hustotu výsadby 6 500 kmínků na hektar.

Spon mezi řadami je maximálně 1,50 metru a spon výsadby mezi kmínky v téže řadě musí být v rozmezí 0,9 až 1,10 metru.

Řez révy se provádí s nejvýše 12 očky na kmínek:

– buď krátkým řezem na čípek s nejvýše 5 čípky na kmínek,

– nebo jednoduchým nebo dvojitým Guyotovým řezem.

Řez se provádí před vyrašením nebo ve fázi 5 podle Eichhorn-Lorentzovy stupnice.

Řez révy se provádí bez ohledu na způsob řezu se 4 dalšími očky na kmínek za předpokladu, že ve fenologické fázi odpovídající 11 nebo 12 listům je počet plodných výhonů za rok na kmínek menší nebo roven 12.

Zvláštní enologický postup

Je zakázáno tepelné zpracování hroznů při teplotě nižší než –5 °C.

Po obohacení netvoří celkový obsah alkoholu v těchto vínech více než 12 % objemových.

Dozrávají na jemných kvasničných vinifikačních kalech, a to od konce alkoholového kvašení a nejméně do 1. března roku následujícího po roce sklizně. V době balení nebo v době první expedice mimo vinifikační zařízení leží na jemných vinifikačních kvasničných kalech.

Kromě výše uvedených ustanovení musí vína z hlediska enologických postupů splňovat povinnosti stanovené právními předpisy Společenství a zákoníkem pro zemědělství a mořský rybolov.

5.2   Maximální výnosy

Maximální výnosy

66 hektolitrů na hektar

6.   Vymezená zeměpisná oblast

Vymezená zeměpisná oblast

Všechny kroky produkce se uskutečňují v zeměpisné oblasti, již schválil Národní ústav pro původ a kvalitu (Institut national de l’origine et de la qualité) na zasedání příslušného celostátního výboru dne 15. června 2017. Tato oblast ke dni schválení této specifikace výrobku příslušným vnitrostátním výborem zahrnuje území níže uvedených obcí nebo částí obcí na základě úředního zeměpisného kodexu z roku 2022:

| — | departement Loire-Atlantique: Aigrefeuille-sur-Maine, Basse-Goulaine, Le Bignon (část), La Chapelle-Heulin, Château-Thébaud, Clisson, Divatte-sur-Loire (pouze pro území delegované obce La Chapelle-Basse-Mer), Gétigné (část), Gorges, La Haie-Fouassière, Haute-Goulaine, Le Landreau, Le Loroux-Bottereau (část), Maisdon-sur-Sèvre, Monnières, Montbert (část), Mouzillon, Le Pallet, La Regrippière, Remouillé, Saint-Fiacre-sur-Maine, Saint-Hilaire-de-Clisson, Saint-Julien-de-Concelles, Saint-Lumine-de-Clisson, Les Sorinières (část), Vallet, Vertou, |
| --- | --- |

—

departement Loire-Atlantique: Aigrefeuille-sur-Maine, Basse-Goulaine, Le Bignon (část), La Chapelle-Heulin, Château-Thébaud, Clisson, Divatte-sur-Loire (pouze pro území delegované obce La Chapelle-Basse-Mer), Gétigné (část), Gorges, La Haie-Fouassière, Haute-Goulaine, Le Landreau, Le Loroux-Bottereau (část), Maisdon-sur-Sèvre, Monnières, Montbert (část), Mouzillon, Le Pallet, La Regrippière, Remouillé, Saint-Fiacre-sur-Maine, Saint-Hilaire-de-Clisson, Saint-Julien-de-Concelles, Saint-Lumine-de-Clisson, Les Sorinières (část), Vallet, Vertou,

| — | departement Maine-et-Loire: Sèvremoine pouze pro území delegovaných obcí Saint-Crespin-sur-Moine a Tillières, |
| --- | --- |

—

departement Maine-et-Loire: Sèvremoine pouze pro území delegovaných obcí Saint-Crespin-sur-Moine a Tillières,

| — | departement Vendée: Cugand (část), Montaigu-Vendée pouze pro území delegované obce Saint-Hilaire-de-Loulay (část). |
| --- | --- |

—

departement Vendée: Cugand (část), Montaigu-Vendée pouze pro území delegované obce Saint-Hilaire-de-Loulay (část).

7.   Moštová odrůda (moštové odrůdy)

Moštová odrůda (moštové odrůdy)

Melon B

8.   Popis souvislostí

Popis souvislostí

8.1   Popis přírodních faktorů, jež přispívají ke spojení s vymezenou oblastí

Popis přírodních faktorů, jež přispívají ke spojení s vymezenou oblastí

Vinice s kontrolovaným označením původu „Muscadet Sèvre et Maine“ se vyznačují členitým reliéfem s mimořádně hustou hydrografickou sítí. Vinice se rozprostírají na úbočích kopců východně od města Nantes na svazích s výhledem na řeku Loiru a bažiny Goulaine, případně jižněji na úbočích lemujících řeky Sèvre, Maine a jejich přítoky, a podílejí se na utváření zdejší krajiny. Toto území představuje ústřední část zeměpisné oblasti kontrolovaného označení původu „Muscadet“ a částečně zasahuje do departementů Loire-Atlantique, Maine-et-Loire a Vendée.

Podnebí této zeměpisné oblasti je silně ovlivněno blízkostí Atlantského oceánu, avšak v jeho rámci existují určité odlišnosti. Zimní teploty, které jsou zpravidla velmi mírné, tak na severu ještě zmírňuje blízkost řeky Loiry a bažin Goulaine, které daly jméno doplňkovému zeměpisnému označení „Goulaine“, a rovněž na západě, kde se nachází oblast dalšího doplňkového zeměpisného označení „Château-Thébaud“, která ještě silněji podléhá oceánským vlivům. Znatelně chladnější zimy jsou směrem na jihovýchod, kde se nacházejí oblasti doplňkových zeměpisných označení „Mouzillon-Tillières“, „Gorges“ a „Clisson“, které jsou vzdálenější od řeky Loiry i od bažin Goulaine. Léta jsou obvykle chladná vzhledem k vlivu oceánských vánků, s nepříliš vydatnými srážkami a výrazným slunečním osvitem.

Geologická struktura této zeměpisné oblasti vykazuje značnou rozmanitost hornin utvářených v období prvohor:

| — | na severu a severovýchodě převládají svory a po obvodu bažiny Goulaine se s nimi spojují ruly protkané žílami zelených hornin; tento metamorfovaný celek tvoří základ doplňkového zeměpisného označení „Goulaine“, |
| --- | --- |

—

na severu a severovýchodě převládají svory a po obvodu bažiny Goulaine se s nimi spojují ruly protkané žílami zelených hornin; tento metamorfovaný celek tvoří základ doplňkového zeměpisného označení „Goulaine“,

| — | na východě se nachází rozsáhlý masív z horniny gabro, který představuje geologický rámec doplňkového zeměpisného označení „Gorges“ a rozprostírá se podél řeky Sanguèze, kde se vyskytuje i další doplňkové zeměpisné označení „Mouzillon-Tillières“, |
| --- | --- |

—

na východě se nachází rozsáhlý masív z horniny gabro, který představuje geologický rámec doplňkového zeměpisného označení „Gorges“ a rozprostírá se podél řeky Sanguèze, kde se vyskytuje i další doplňkové zeměpisné označení „Mouzillon-Tillières“,

| — | západní část této zeměpisné oblasti spočívá na podloží sestávajícím převážně z ortoruly a z ruly o nízké kyselosti a rovněž z granodioritu, a tvoří podklad pro pěstování vín s doplňkovým zeměpisným označením „Château-Thébaud“, |
| --- | --- |

—

západní část této zeměpisné oblasti spočívá na podloží sestávajícím převážně z ortoruly a z ruly o nízké kyselosti a rovněž z granodioritu, a tvoří podklad pro pěstování vín s doplňkovým zeměpisným označením „Château-Thébaud“,

| — | další doplňkové zeměpisné označení „Le Pallet“ se týká střední části této zeměpisné oblasti v místech, kde jsou skály jen mírně zvětralé a vykazují četné praskliny; zvětralejší ruly se často nacházejí v místech, kde se rozkládá vinice s doplňkovým zeměpisným označením „Monnières-Saint-Fiacre“, |
| --- | --- |

—

další doplňkové zeměpisné označení „Le Pallet“ se týká střední části této zeměpisné oblasti v místech, kde jsou skály jen mírně zvětralé a vykazují četné praskliny; zvětralejší ruly se často nacházejí v místech, kde se rozkládá vinice s doplňkovým zeměpisným označením „Monnières-Saint-Fiacre“,

| — | na jihu se nachází zlom oddělující masív hrubozrnné žuly, charakteristický pro zeměpisnou oblast doplňkového zeměpisného označení „Clisson“. |
| --- | --- |

—

na jihu se nachází zlom oddělující masív hrubozrnné žuly, charakteristický pro zeměpisnou oblast doplňkového zeměpisného označení „Clisson“.

Prvohorní podklad místy pokrývají hlinitopísčité usazeniny s větším či menším podílem oblázků.

Tyto útvary daly navzdory své rozmanitosti vznik nejčastěji propustným, písčitým a kamenitým hnědozemím, které jsou někdy obohaceny o jíly na podložích sestávajících z horniny gabro. Pokud jde o využití, pozemková oblast pro sklizeň hroznů je striktně vymezena pozemky vyznačujícími se zdravou, mělkou a středně úrodnou půdou s dobrou schopností zahřívání a omezenou schopností zadržovat vodu.

Prvním, kdo zavedl pěstování révy na úbočích lemujících řeky Sèvre a Maine, byl svatý Martin, mnich, který v 6. století založil opatství Vertou. Réva se pak nadále pěstovala po celé období středověku podél splavných úseků obou těchto řek; to umožnilo zejména brzký rozvoj vinic s doplňkovým zeměpisným označením „Château-Thébaud“, „Monnières-Saint-Fiacre“ a „Le Pallet“. Od 16. století se díky mezinárodnímu obchodu se sídlem ve městě Nantes v tomto regionu natrvalo zabydlela odrůda „Melon B“. Název „Muscadet“ se poprvé objevuje na nájemní smlouvě z roku 1635, která se dochovala v obci Gorges. Na konci 18. století byly již téměř dvě třetiny půdy ve farnosti Monnières osázeny vinnou révou, což svědčí o specializaci tohoto regionu na produkci vín.

Po zpustošení krajiny v letech 1793–1794 v důsledku válek ve Vendée a škodách způsobených mšičkou révokazem byly zavedeny nové vinařské postupy, jako vysazování do řádků a Guyotův řez. Od té doby je know-how výroby řádně kodifikován: volba jediné odrůdy „Melon B“, zachování vysoké hustoty výsadby, dokonale zvládnuté zatížení vinic a omezení jejich výnosů a sklizeň hroznů v plné zralosti.

8.2   Popis přírodních faktorů, jež přispívají ke spojení s vymezenou oblastí (část 2)

Popis přírodních faktorů, jež přispívají ke spojení s vymezenou oblastí (část 2)

Za účelem výroby bohatých a komplexních vín používají hospodářské subjekty při vinifikaci zvláštní technický postup, tzv. „nantskou metodu“, která spočívá v tom, že vína leží bez jakéhokoli stáčení nejméně jednu zimu na jemných kvasničných kalech; tento postup vznikl na základě zvyku, kdy si vinaři odkládali pro nadcházející slavnostní události sud svého nejlepšího vína, které nechávali ležet na kalech. Tento způsob zrání dodává vínům kulatost a plnost, zejména díky obohacením mannoproteiny a jinými sloučeninami vznikajícími autolýzou buněčných stěn kvasinek. Tato metoda založená na tom, že se s vínem nemanipuluje a že je uchováváno v atmosféře nasycené oxidem uhličitým, navíc výrazně omezuje oxidaci a uvolňování těkavých sloučenin, a tím umožňuje zachování aromat vzniklých při alkoholovém kvašení až do jara i déle. V průběhu zrání se vína rovněž obohacují terciárními aromaty. Hrozny, mošty a vína vyrobené z odrůdy Melon B totiž obsahují významnou koncentraci glykosidických prekurzorů aromatických látek. Tyto molekuly jsou tvořeny z aglykonů vázaných na cukry, a samy o sobě jsou bez zápachu. V důsledku rozpadu β-glukosidických vazeb v rámci působení různých chemických a enzymatických procesů pak vznikají silně aromatické sloučeniny, především monoterpeny a C13-norisoprenoidy, a utváří se zejména β-damaskon – látka známá svou schopností zvýrazňovat ovocná aromata ve vínech. Hospodářské subjekty získaly speciální know-how, které jim umožňuje chránit vína před oxidací v kádi a pečlivě provádět jejich plnění do lahví tak, aby uvolňování těchto vonných látek trvalo co nejdéle, a aby tak vína nabyla na komplexnosti. Tyto zvyklosti jsou někdy přizpůsobeny různorodým prostředím, jako je tomu například u sklizně hroznů ve velmi vysokém stupni zralosti v případě doplňkových zeměpisných označení „Clisson“, „Monnières-Saint-Fiacre“ a „Mouzillon-Tillières“, u zachování vysokého obsahu organických kyselin v moštech v případě doplňkových zeměpisných označení „Gorges“ a „Château-Thébaud“, u raných sklizní hroznů v případě doplňkového zeměpisného označení „Goulaine“ nebo u postupu dlouhodobého zrání vín na jemných vinifikačních kvasničných kalech u nejlepších kupáží. Vína s doplňkovým zeměpisným označením leží na kalech až do doby balení. Jsou balena do lahví přímo ve vinifikačních zařízeních s cílem zabránit jejich oxidaci a omezit ztráty aromatu.

Výrobci v obci La Haie-Fouassière a v jejím okolí ve snaze zachovat kvalitu a proslulost svých vín získali v roce 1925 na základě soudního rozhodnutí právo označovat svá vína názvem „Muscadet Grands Crus de Sèvre et Maine“. V roce 1936 bylo uznáno kontrolované označení původu „Muscadet Sèvre et Maine“. Předpisy specifické pro tradiční výraz „sur lie“ byly definovány v roce 1977 a od roku 1994 se vína označovaná tímto výrazem lahvují v průběhu roku následujícího po roce sklizně přímo ve vinařských zařízeních s cílem omezit stáčení a přelévání vín. Specializace dané zeměpisné oblasti na vinařství je v současné době velmi výrazná vzhledem k tomu, že území několika obcí se věnuje převážně pouze pěstování vinné révy odrůdy „Melon B“.

Vína s kontrolovaným označením původu „Muscadet Sèvre et Maine“, která v roce 2016 pěstovalo 600 výrobců na přibližně 8 000 hektarech půdy, představují téměř 70 % objemu všech vín z nantských vinic s kontrolovaným označením původu, která jsou uváděna na trh. Více než polovina těchto vín je označena výrazem „sur lie“.

8.3   Popis přírodních faktorů, jež přispívají ke spojení s vymezenou oblastí (část 3)

Popis přírodních faktorů, jež přispívají ke spojení s vymezenou oblastí (část 3)

Vína s kontrolovaným označením původu „Muscadet Sèvre et Maine“ jsou bílá tichá suchá vína. Vyznačují se jemnou vyvážeností mezi kulatou a svěží chutí, a vytváří se v nich komplexní buket vůní, ve kterém převládá ovoce nebo květiny. Jsou pečlivě lahvována s cílem zachovat a posílit jejich bohaté aroma.

Vína označená výrazem „sur lie“ („na kalech“) se zpravidla vyznačují vyváženou chutí, která je spíše kulatá s komplexnější vůní; mohou být lehce perlivá v důsledku zbytkového oxidu uhličitého, který vzniká v průběhu alkoholového kvašení. Pro zachování svěžesti, bohatého aromatu a oxidu uhličitého endogenního původu jsou v průběhu zrání chráněna před oxidací. Vzhledem k tomu, že mají příliš vysoký obsah oxidu uhličitého na to, aby je bylo možno plnit do pružných nádob, jsou balena do lahví a při balení vyžadují zvláštní péči.

Delším zráním mohou někdy vína získat dobrou schopnost stárnutí, jako je tomu u vín s doplňkovým zeměpisným označením:

| — | „Château-Thébaud“ – tato vína se obvykle vyznačují jemným a elegantním buketem s různorodými aromaty ovoce, květin a aromatických rostlin, která se na patře snoubí se slanou, svěží a kompaktní chutí, |
| --- | --- |

—

„Château-Thébaud“ – tato vína se obvykle vyznačují jemným a elegantním buketem s různorodými aromaty ovoce, květin a aromatických rostlin, která se na patře snoubí se slanou, svěží a kompaktní chutí,

| — | „Clisson“ – tato vína se obvykle vyznačují velmi koncentrovanou chutí a intenzivními, především ovocnými aromaty (zralé ovoce, vařené ovoce), |
| --- | --- |

—

„Clisson“ – tato vína se obvykle vyznačují velmi koncentrovanou chutí a intenzivními, především ovocnými aromaty (zralé ovoce, vařené ovoce),

| — | „Gorges „ – tato vína se obvykle vyznačují velmi intenzivním nástupem chuti, podpořeným kyselostí a nahořklostí, a minerálními nebo mentolovými aromaty, |
| --- | --- |

—

„Gorges „ – tato vína se obvykle vyznačují velmi intenzivním nástupem chuti, podpořeným kyselostí a nahořklostí, a minerálními nebo mentolovými aromaty,

| — | ‚Goulaine‘ – tato vína mívají často intenzivní buket s převládajícími tóny čerstvého, zralého a sušeného ovoce s květinovými podtóny; vyznačují se vyvážeností, kulatostí, velmi mírnou nahořklostí a dlouhým sametovým dozvukem na patře, |
| --- | --- |

—

‚Goulaine‘ – tato vína mívají často intenzivní buket s převládajícími tóny čerstvého, zralého a sušeného ovoce s květinovými podtóny; vyznačují se vyvážeností, kulatostí, velmi mírnou nahořklostí a dlouhým sametovým dozvukem na patře,

| — | ‚Mouzillon-Tillières‘ – mladá vína s tímto označením bývají uzavřená; později se často vyznačují intenzivními aromaty připomínajícími květiny, citrusové plody a vonné byliny s minerálními tóny a s tóny připomínajícími sladké housky; jejich koncentrovaná struktura na patře je podpořena jemnou nahořklostí a lehkou svíravostí, |
| --- | --- |

—

‚Mouzillon-Tillières‘ – mladá vína s tímto označením bývají uzavřená; později se často vyznačují intenzivními aromaty připomínajícími květiny, citrusové plody a vonné byliny s minerálními tóny a s tóny připomínajícími sladké housky; jejich koncentrovaná struktura na patře je podpořena jemnou nahořklostí a lehkou svíravostí,

| — | ‚Monnières-Saint-Fiacre‘ – tato vína se často vyznačují silnou vůní zralého nebo kandovaného ovoce a balzámovými tóny; na patře se pak bohatě a velkoryse rozvinou do smetanové hladkosti vyvažované velmi slabou nahořklostí, |
| --- | --- |

—

‚Monnières-Saint-Fiacre‘ – tato vína se často vyznačují silnou vůní zralého nebo kandovaného ovoce a balzámovými tóny; na patře se pak bohatě a velkoryse rozvinou do smetanové hladkosti vyvažované velmi slabou nahořklostí,

| — | ‚Le Pallet‘; tato vína se často vyznačují jemnou vyvážeností na patře a velmi jemným vonným buketem, ve kterém převládá květinová složka. |
| --- | --- |

—

‚Le Pallet‘; tato vína se často vyznačují jemnou vyvážeností na patře a velmi jemným vonným buketem, ve kterém převládá květinová složka.

Aby byla zachována výhoda jejich zrání a předešlo se oxidaci a ztrátě aromatu, jsou vína s těmito doplňkovými zeměpisnými označeními balena do lahví přímo ve vinifikačních zařízeních.

Půdy této zeměpisné oblasti díky své hrubé struktuře na bázi starých hornin zajišťují raný nástup cyklu růstu révy a omezují její sílu. Tuto ranost ještě zdůrazňují mírné zimy; sluneční osvit v létě a mořské větry pak chrání rostliny před zdravotními poškozeními. Tyto půdy zajišťují přiměřené a pravidelné zásobování vinné révy vodou; to zaručuje dobrou vyzrálost hroznů díky omezeným zásobám vody a půdním zlomům, které umožňují hluboké zakořenění révy. V průběhu staletí se v této souvislosti prosadila volba rané odrůdy ‚Melon B‘ zejména proto, že mírné letní teploty v této zeměpisné oblasti jsou ideální pro zachování svěžesti a aromatu vín vyrobených z této lahodné bílé odrůdy.

Dlouhá historie vinařství v této zeměpisné oblasti, její raná specializace a hustota vinic, která je pro ni typická, již odedávna podporují používání společných postupů. V roce 1936 dosáhli výrobci v důsledku svého úsilí o ochranu pravosti svých výrobků na základě procesu zahájeného ve 20. letech 20. století uznání kontrolovaného označení původu, které je tak jedním z nejstarších registrovaných kontrolovaných označení původu ve Francii.

8.4   Popis přírodních faktorů, jež přispívají ke spojení s vymezenou oblastí (část 4)

Popis přírodních faktorů, jež přispívají ke spojení s vymezenou oblastí (část 4)

Hospodářské subjekty disponují takovým know-how, které jim umožňuje kontrolovat produkci a sklízet zdravé hrozny při plné zralosti. Vína dozrávají v souladu s místními zvyklostmi na jemných kvasničných kalech až do fáze balení, a to bez jakéhokoliv stáčení. Díky mírným zimním teplotám v této zeměpisné oblasti, které podporují výměnu látek s kvasničnými kaly, se vína v průběhu výroby i nadále zkvalitňují a od jara následujícího roku se v nich rozvíjí bohatší chuť. Díky pečlivému plnění do lahví je možné zachovat základní vlastnosti vín, přičemž určitá aromata se rozvíjejí i po nalahvování. Toto know-how, které je dokonale přizpůsobeno potenciálu přírodního prostředí a vlastnostem odrůdy Melon B, umožňuje plné rozvinutí vonných molekul vzniklých při kvašení a glykosidických prekurzorů aromatických látek ve vínech.

Vína s chráněným označením původu doplněným výrazem ‚sur lie‘ (‚na kalech‘) lahvovaná v roce následujícím po roce sklizně, si uchovávají svou charakteristickou svěžest podpořenou mírnou perlivostí v důsledku zbytkového oxidu uhličitého, který se tvoří v průběhu vinifikace. Tato vína jsou balena do lahví přímo ve vinifikačních zařízeních s cílem zabránit jeho oxidaci. Tato tradiční praxe, která minimalizuje manipulaci s výrobky, je dokonale uzpůsobena k ochraně citlivých vonných sloučenin ve vínech. Rozmanitost hornin a půd, které na nich vznikají, různorodost krajinných prvků a klimatické nuance související se vzdáleností viničních ostrůvků od vodních útvarů částečně vysvětlují komplexnost aromat, se kterou se u těchto vín setkáváme. Využití rozmanitosti přírodního prostředí ve spojení s náročnými enologickými postupy umožnilo zdůraznit zvláštnosti a podpořit doplňková zeměpisná označení, které představují to nejcennější v rámci tohoto kontrolovaného označení původu:

| — | oblast ‚Château-Thébaud‘, jejíž podnebí je díky její poloze na západě na skalnatých výběžcích lemujících řeku Maine příznivé raným odrůdám; její půdy na bázi ruly a graniodioritů umožňují hluboké zakořenění vinné révy; z ní se pak vyrábějí mošty bohaté na organické kyseliny, z nichž po dlouhém zrání vznikají jemná a kompaktní vína vyznačující se svěžestí a mineralitou, |
| --- | --- |

—

oblast ‚Château-Thébaud‘, jejíž podnebí je díky její poloze na západě na skalnatých výběžcích lemujících řeku Maine příznivé raným odrůdám; její půdy na bázi ruly a graniodioritů umožňují hluboké zakořenění vinné révy; z ní se pak vyrábějí mošty bohaté na organické kyseliny, z nichž po dlouhém zrání vznikají jemná a kompaktní vína vyznačující se svěžestí a mineralitou,

| — | oblast ‚Clisson‘ kde kombinace podnebí umožňujícího relativně pozdní dozrávání, mělkých písčitých půd vzniklých na žule, výrazných svahů na stráních kolem řek Sèvre nebo Maine a postupů zaměřených na dosahování vysoké zralosti a na dlouhé zrání na jemných vinifikačních kvasničných kalech vtiskuje zdejším vínům jejich bohatou chuť a jejich charakteristické ovocné aroma, |
| --- | --- |

—

oblast ‚Clisson‘ kde kombinace podnebí umožňujícího relativně pozdní dozrávání, mělkých písčitých půd vzniklých na žule, výrazných svahů na stráních kolem řek Sèvre nebo Maine a postupů zaměřených na dosahování vysoké zralosti a na dlouhé zrání na jemných vinifikačních kvasničných kalech vtiskuje zdejším vínům jejich bohatou chuť a jejich charakteristické ovocné aroma,

| — | oblast ‚Gorges‘ jejíž jílovité půdy vzniklé přeměnou horniny gabro a místní podnebí umožňující relativně pozdní dozrávání ve spojení se zvykem sklízet hrozny dříve, než dosáhnou plné technologické zralosti, a s následným zráním vín po dlouhou dobu v redukčním prostředí na jemných vinifikačních kvasničných kalech, plodí vína s živou chutí a velmi svěží minerální vůní, |
| --- | --- |

—

oblast ‚Gorges‘ jejíž jílovité půdy vzniklé přeměnou horniny gabro a místní podnebí umožňující relativně pozdní dozrávání ve spojení se zvykem sklízet hrozny dříve, než dosáhnou plné technologické zralosti, a s následným zráním vín po dlouhou dobu v redukčním prostředí na jemných vinifikačních kvasničných kalech, plodí vína s živou chutí a velmi svěží minerální vůní,

| — | oblast ‚Goulaine‘, jejíž půda se vyvinula na základě slabě zvětralých metamorfovaných hornin v podnebí, které je silně zmírňováno blízkostí Loiry a bažin; hrozny zde rychle dozrávají a díky rané sklizni plně vyzrálých plodů vznikají výrazná vína s vyváženou a jemnou chutí vyznačující se aromatem čerstvého a sušeného ovoce, |
| --- | --- |

—

oblast ‚Goulaine‘, jejíž půda se vyvinula na základě slabě zvětralých metamorfovaných hornin v podnebí, které je silně zmírňováno blízkostí Loiry a bažin; hrozny zde rychle dozrávají a díky rané sklizni plně vyzrálých plodů vznikají výrazná vína s vyváženou a jemnou chutí vyznačující se aromatem čerstvého a sušeného ovoce,

| — | oblast ‚Monnières-Saint-Fiacre‘, která se rozkládá na pahorcích a stráních lemujících řeku Sèvre; na jejích půdách vzniklých na slabě kyselé, rozpadající se nebo zvětralé rule dozrávají hrozny pomalu a dosahují vysoké cukernatosti, která se promítá do silných vín s bohatou chutí vyznačujících se tóny zralých plodů, rozvíjejících se do chuti kandovaného ovoce, |
| --- | --- |

—

oblast ‚Monnières-Saint-Fiacre‘, která se rozkládá na pahorcích a stráních lemujících řeku Sèvre; na jejích půdách vzniklých na slabě kyselé, rozpadající se nebo zvětralé rule dozrávají hrozny pomalu a dosahují vysoké cukernatosti, která se promítá do silných vín s bohatou chutí vyznačujících se tóny zralých plodů, rozvíjejících se do chuti kandovaného ovoce,

| — | oblast ‚Mouzillon-Tillières‘ se nachází ve východní části této vinice, kde se snoubí podnebí kontinentálnějšího charakteru s hlinitopísčitými půdami na mírně zvětralém gabrovém podkladu; to prospívá dlouhému dozrávání hroznů, z nichž vznikají vína, jež v průběhu času po pečlivém zrání vydávají intenzivní aroma připomínající sladké žemle, koření, ovoce a květiny. |
| --- | --- |

—

oblast ‚Mouzillon-Tillières‘ se nachází ve východní části této vinice, kde se snoubí podnebí kontinentálnějšího charakteru s hlinitopísčitými půdami na mírně zvětralém gabrovém podkladu; to prospívá dlouhému dozrávání hroznů, z nichž vznikají vína, jež v průběhu času po pečlivém zrání vydávají intenzivní aroma připomínající sladké žemle, koření, ovoce a květiny.

| — | oblast ‚Le Pallet‘, kde se díky dlouhé vinařské tradici a soudržnosti výrobců podařilo vytvořit know-how, které optimálně využívá potenciál hroznů sklizených v plné zralosti na kamenitých a rozpraskaných půdách a díky kterému vznikají vína s harmonickou chutí a jemným květinovým aroma. |
| --- | --- |

—

oblast ‚Le Pallet‘, kde se díky dlouhé vinařské tradici a soudržnosti výrobců podařilo vytvořit know-how, které optimálně využívá potenciál hroznů sklizených v plné zralosti na kamenitých a rozpraskaných půdách a díky kterému vznikají vína s harmonickou chutí a jemným květinovým aroma.

Hospodářské subjekty se naučily zachovávat aromatické vlastnosti těchto vín vhodných k archivaci minimalizací jejich kontaktu se vzdušným kyslíkem v průběhu jejich balení. Za tímto účelem a v souladu s místními zvyklostmi jsou tato vína balena do lahví přímo ve vinifikačních zařízeních.

9.   Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Balení ve vymezené oblasti

Popis podmínek:

Vína, na něž se vztahuje označení ‚sur lie‘, se lahvují ve vymezené oblasti.

Aby se zachovaly vlastnosti vyplývající z metody vinifikace a zrání těchto vín, zejména jejich svěžest, komplexnost aromatu, jehož některé složky se rozvinou až po balení, a lehká perlivost způsobená obsahem oxidu uhličitého endogenního původu, jsou vína, která jsou způsobilá pro označení ‚sur lie‘, plněna do lahví ve vinifikačních zařízeních v období mezi 1. březnem a 31. prosincem roku následujícího po roce sklizně s cílem omezit jejich přelévání.

Tento zvláštní způsob zrání dodává vínům kulatost a plnost, zejména díky obohacením mannoproteiny a jinými sloučeninami vznikajícími autolýzou buněčných stěn kvasinek. Tato metoda je založena na tom, že se s vínem nemanipuluje a že je uchováváno v atmosféře nasycené oxidem uhličitým, což výrazně omezuje oxidaci a uvolňování těkavých sloučenin.

Vzhledem k tomu, že mají příliš vysoký obsah oxidu uhličitého na to, aby je bylo možno plnit do pružných nádob, jsou balena do lahví a při balení vyžadují zvláštní péči.

V době balení nebo v době první expedice mimo vinifikační zařízení tato vína dosud leží na jemných vinifikačních kvasničných kalech.

Oblast v bezprostřední blízkosti (1)

Oblast v bezprostřední blízkosti (1)

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Oblast v bezprostřední blízkosti, vymezená odchylkou pro vinifikaci, výrobu a zrání vín a pro vinifikaci, výrobu, zrání a balení vín, která jsou způsobilá pro označení výrazem ‚sur lie‘, je tvořena územími těchto obcí nebo částí obcí na základě úředního zeměpisného kodexu z roku 2022:

| — | departement Loire-Atlantique: Ancenis-Saint-Géréon, La Bernerie-en-Retz, Le Bignon (část), La Boissière-du-Doré, Bouaye, Bouguenais, Boussay, Brains, Carquefou, Le Cellier, Chaumes-en-Retz, Chauvé, Cheix-en-Retz, La Chevrolière, Corcoué-sur-Logne, Couffé, Divatte-sur-Loire (pouze pro území delegované obce Barbechat), Frossay, Geneston, Gétigné (část), Legé, Ligné, La Limouzinière, Loireauxence (pouze pro území delegovaných obcí La Chapelle-Saint-Sauveur a Varades), Le Loroux-Bottereau (část), Machecoul-Saint-Même, La Marne, Mauves-sur-Loire, Mésanger, Montbert (část), Montrelais, Les Moutiers-en-Retz, Oudon, Paulx, Le Pellerin, La Planche, Pont-Saint-Martin, Pornic, Port-Saint-Père, La Remaudière, Rezé, Rouans, Saint-Aignan-Grandlieu, Saint-Colomban, Sainte-Pazanne, Saint-Étienne-de-Mer-Morte, , Saint-Hilaire-de-Chaléons, Saint-Léger-les-Vignes, Saint-Lumine-de-Coutais, Saint-Mars-de-Coutais, Saint-Père-en-Retz, Saint-Philbert-de-Grand-Lieu, Saint-Viaud, Les Sorinières (část), Thouaré-sur-Loire, Touvois. |
| --- | --- |

—

departement Loire-Atlantique: Ancenis-Saint-Géréon, La Bernerie-en-Retz, Le Bignon (část), La Boissière-du-Doré, Bouaye, Bouguenais, Boussay, Brains, Carquefou, Le Cellier, Chaumes-en-Retz, Chauvé, Cheix-en-Retz, La Chevrolière, Corcoué-sur-Logne, Couffé, Divatte-sur-Loire (pouze pro území delegované obce Barbechat), Frossay, Geneston, Gétigné (část), Legé, Ligné, La Limouzinière, Loireauxence (pouze pro území delegovaných obcí La Chapelle-Saint-Sauveur a Varades), Le Loroux-Bottereau (část), Machecoul-Saint-Même, La Marne, Mauves-sur-Loire, Mésanger, Montbert (část), Montrelais, Les Moutiers-en-Retz, Oudon, Paulx, Le Pellerin, La Planche, Pont-Saint-Martin, Pornic, Port-Saint-Père, La Remaudière, Rezé, Rouans, Saint-Aignan-Grandlieu, Saint-Colomban, Sainte-Pazanne, Saint-Étienne-de-Mer-Morte, , Saint-Hilaire-de-Chaléons, Saint-Léger-les-Vignes, Saint-Lumine-de-Coutais, Saint-Mars-de-Coutais, Saint-Père-en-Retz, Saint-Philbert-de-Grand-Lieu, Saint-Viaud, Les Sorinières (část), Thouaré-sur-Loire, Touvois.

Oblast v bezprostřední blízkosti (2)

Oblast v bezprostřední blízkosti (2)

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Vair-sur-Loire, Vieillevigne, Villeneuve-en-Retz, Vue.

| — | departement Maine-et-Loire: Beaupréau-en-Mauges (pouze pro území delegovaných obcí Beaupréau a Gesté), Ingrandes-Le Fresne sur Loire (pouze pro území delegované obce Fresne-sur-Loire), Mauges-sur-Loire (pouze pro území delegovaných obcí La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais a Saint-Florent-le-Vieil), Montrevault-sur-Èvre (pouze pro území delegovaných obcí La Boissière-sur-Èvre, La Chaussaire, Le Fief-Sauvin, Le Fuilet, Montrevault, Le Puiset-Doré, Saint-Pierre-Montlimart a Saint-Rémy-en-Mauges), Orée d’Anjou, Sèvremoine (pouze pro území delegovaných obcí Montfaucon-Montigné a Saint-Germain-sur-Moine), |
| --- | --- |

—

departement Maine-et-Loire: Beaupréau-en-Mauges (pouze pro území delegovaných obcí Beaupréau a Gesté), Ingrandes-Le Fresne sur Loire (pouze pro území delegované obce Fresne-sur-Loire), Mauges-sur-Loire (pouze pro území delegovaných obcí La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais a Saint-Florent-le-Vieil), Montrevault-sur-Èvre (pouze pro území delegovaných obcí La Boissière-sur-Èvre, La Chaussaire, Le Fief-Sauvin, Le Fuilet, Montrevault, Le Puiset-Doré, Saint-Pierre-Montlimart a Saint-Rémy-en-Mauges), Orée d’Anjou, Sèvremoine (pouze pro území delegovaných obcí Montfaucon-Montigné a Saint-Germain-sur-Moine),

| — | departement Vendée: Cugand (část), Montaigu-Vendée pouze pro území delegovaných obcí Montaigu a Saint-Hilaire-de-Loulay (část), Rocheservière, Saint-Étienne-du-Bois, Saint-Philbert-de-Bouaine. |
| --- | --- |

—

departement Vendée: Cugand (část), Montaigu-Vendée pouze pro území delegovaných obcí Montaigu a Saint-Hilaire-de-Loulay (část), Rocheservière, Saint-Étienne-du-Bois, Saint-Philbert-de-Bouaine.

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Další ustanovení týkající se označování

Popis podmínek:

Název kontrolovaného označení původu může být doplněn výrazem ‚sur lie‘ u vín, která splňují výrobní podmínky stanovené pro tento výraz ve specifikaci výrobku.

Název kontrolovaného označení původu může být doplněn zeměpisným názvem ‚Val de Loire‘ v souladu s pravidly stanovenými pro používání tohoto zeměpisného názvu ve specifikaci výrobku.

Název kontrolovaného označení původu může být doplněn doplňkovými zeměpisnými označeními ‚Clisson‘, ‚Gorges‘, ‚Le Pallet‘, ‚Château-Thébaud‘, ‚Goulaine‘, ‚Monnières - Saint-Fiacre‘ a ‚Mouzillon - Tillières‘ u vín, která splňují výrobní podmínky stanovené pro tato doplňková zeměpisná označení ve specifikaci výrobku.

Velikost písma použitého pro výraz ‚sur lie‘ a zeměpisný název ‚Val de Loire‘ je co do výšky, šířky a tloušťky menší nebo rovna velikosti znaků tvořících název kontrolovaného označení původu.

Na vínech označených výrazem ‚sur lie‘ nebo doplňkovými zeměpisnými označeními ‚Clisson‘, ‚Gorges‘ a ‚Le Pallet‘ musí být uveden jejich ročník.

Doplňková zeměpisná označení jsou uvedena ve stejném zorném poli jako název kontrolovaného označení původu. Rozměry písma, kterým jsou uvedena, se na výšku, na šířku a na tloušťku rovnají rozměrům písmen tvořících název kontrolovaného označení původu. “

Označování vín, která nejsou označena doplňkovým zeměpisným označením, může uvádět menší zeměpisnou jednotku, pokud:

– se jedná o název místa uvedeného v katastru,

– je tato jednotka uvedena na prohlášení o sklizni.

Název místa uvedeného v katastru je vytištěn písmem, jehož rozměry na výšku, na šířku ani na tloušťku nepřesahují polovinu rozměrů písma tvořícího název kontrolovaného označení původu. Je uveden ve stejném zorném poli jako název kontrolovaného označení původu.

Odkaz na specifikaci výrobku

Odkaz na specifikaci výrobku

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-27ebf794-be90-4cf6-8774-84534674caec

---

(1)  
  Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.

1

---

| 25.9.2023 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 337/17 |
| --- | --- | --- | --- |

25.9.2023

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 337/17

---

Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu na úrovni Unie podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2023/C 337/07)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti o změnu námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1) do tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

1

Žádost o změnu specifikace produktu s chráněným označením původu nebo chráněným zeměpisným označením, který pochází z členského státu, prováděnou na úrovni Unie

Žádost o změnu specifikace produktu s chráněným označením původu nebo chráněným zeměpisným označením, který pochází z členského státu, prováděnou na úrovni Unie

(nařízení (EU) č. 1151/2012)

(nařízení (EU) č. 1151/2012)

„Ser koryciński swojski“

„Ser koryciński swojski“

EU č.: PGI-PL-0835-AM02 – 28.4.2023

EU č.: PGI-PL-0835-AM02 – 28.4.2023

CHOP ( ) CHZO (X)

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Název produktu

Název produktu

„Ser koryciński swojski“

2.   Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

ZARZECCY Sp. z o.o., FOODTECH Zbigniew Rybak a SEROWAR PODLASKI Aneta Łukaszuk-Łapińska – certifikovaní výrobci produktu „Ser koryciński swojski“.

3.   Členský stát, ke kterému zeměpisná oblast patří

Členský stát, ke kterému zeměpisná oblast patří

Polsko

4.   Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

| ☐ | Název produktu |
| --- | --- |

☐

Název produktu

| ☒ | Souvislost |
| --- | --- |

☒

Souvislost

| ☐ | Omezení při uvádění na trh |
| --- | --- |

☐

Omezení při uvádění na trh

5.   Druh změny (změn)

Druh změny (změn)

Jedná se o změnu ve smyslu čl. 53 odst. 2 písm. b) nařízení (EU) č. 1151/2012, která může způsobit narušení souvislosti uvedené v čl. 5 odst. 2 písm. b) ohledně chráněných zeměpisných označení.

V bodě 5 jednotného dokumentu se uvádí, že specifičnost produktu „Ser koryciński swojski“ vyplývá mimo jiné ze skutečnosti, že se vyrábí z plnotučného nepasterizovaného mléka, jež mu dodává charakteristické aroma čerstvého mléka.

6.   Změna (změny)

Změna (změny)

Souvislost

Souvislost

Popis

Popis

Změna se týká pasterizace v souvislosti se zpracováním mléka pro výrobu produktu „Ser koryciński swojski“. Byla zavedena možnost vyrábět produkt „Ser koryciński swojski“ také z pasterizovaného mléka. Použití nízkoteplotní pasterizace a mléčné startovací kultury je změna, která neovlivní specifický charakter produktu (ani nezpůsobí ztrátu charakteristického aroma čerstvého mléka) a nenaruší jeho souvislost s oblastí. Sýr se bude nadále vyrábět ve stejném regionu, tj. v regionu obce Korycin, což znamená, že kromě možnosti provedení nízkoteplotní pasterizace a přidání mléčné startovací kultury nedojde k žádné významné změně způsobu výroby.

Nízkoteplotní pasterizace a přidání mléčné startovací kultury zajišťují reprodukci mikroflóry obsažené v syrovém mléce ve stejném složení a zároveň eliminují riziko kontaminace suroviny patogenními bakteriemi. Vzniká tak produkt se senzorickými vlastnostmi, které jsou v souladu se specifikací produktu.

Shrnutí důvodů, pro které je změna požadována

Shrnutí důvodů, pro které je změna požadována

Původně se produkt „Ser koryciński swojski“ vyráběl z nepasterizovaného mléka, neboť proces pasterizace nebyl znám. Díky technologickému pokroku je možné používat pasterizované mléko, aniž by došlo ke ztrátě vlastností produktu (sýra), které jsou v zásadě dány jeho zeměpisným původem ve smyslu čl. 5 odst. 2 písm. b) nařízení (EU) č. 1151/2012. Navrhovaná změna je přínosem pro spotřebitele, neboť zvyšuje bezpečnost produktu. Výroba sýra „Ser koryciński swojski“ z inokulovaného pasterizovaného mléka – a nikoli pouze ze syrového mléka – navíc nemění jeho senzorické ani fyzikálně-chemické vlastnosti.

Výsledky vědeckého výzkumu ukazují, že pasterizací mléka nedochází k žádným nepříznivým změnám senzorických nebo fyzikálně-chemických vlastností čerstvého, zrajícího ani vyzrálého sýra.

Provozovatelé potravinářských podniků vyrábějící mléčné výrobky musí používat postupy, které zajistí, aby počet mikroorganismů v 1 ml mléka při 30 °C bezprostředně před tepelným ošetřením nepřesahoval 300 000. To znamená, že mezi fází dojení a zpracování mléka je jen velmi malý prostor pro růst mikroorganismů. Během této doby navíc nesmí být přerušen chladicí řetězec zajišťující chlazení mléka v souladu s platnými právními předpisy. V souladu s článkem 3 nařízení (ES) č. 852/2004 jsou provozovatelé potravinářských podniků odpovědní za splnění odpovídajících hygienických požadavků ve všech fázích výroby, zpracování a distribuce pod jejich kontrolou.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Ser koryciński swojski“

„Ser koryciński swojski“

EU č.: PGI-PL-0835-AM02 – 28.4.2023

EU č.: PGI-PL-0835-AM02 – 28.4.2023

CHZO (X) CHOP ( )

CHZO (X) CHOP ( )

1.   Název (názvy) [(CHOP či CHZO)]

Název (názvy) [(CHOP či CHZO)]

„Ser koryciński swojski“

2.   Členský stát

Členský stát

Polsko

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Druh produktu

Druh produktu

Třída 1.3 Sýry

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Ser koryciński swojski“ je vyzrálý sýr, vyráběný ze syrového nebo pasterizovaného plnotučného kravského mléka s přidáním syřidla a kuchyňské soli. Používá-li se pasterizované plnotučné kravské mléko, přidává se také mléčná kultura. Lze přidávat koření a bylinky, jakož i semínka, ovoce, ořechy, zeleninu a houby.

„Ser koryciński swojski“ má tvar zploštělé koule (geoidu) s elipsovitým průřezem, průměrem až 30 cm (podle velikosti cedníku použitého k výrobě a množství sýrové hmoty vložené do cedníku), hmotností od 2,5 kg do 5 kg (podle použitého cedníku a délky zrání).

„Ser koryciński swojski“ má početná drobná oka různé velikosti a tvaru. Povrch sýra je vroubkovaný.

Pod názvem „Ser koryciński swojski“ se prodává sýr s trojí dobou zrání:

| | „Ser koryciński swojski“ – świeży (čerstvý) – zrání sýra 2 až 4 dny. |
| --- | --- |

„Ser koryciński swojski“ – świeży (čerstvý) – zrání sýra 2 až 4 dny.

| | „Ser koryciński swojski“ – leżakowany (zrající) – zrání sýra 5 až 14 dnů. |
| --- | --- |

„Ser koryciński swojski“ – leżakowany (zrající) – zrání sýra 5 až 14 dnů.

| | „Ser koryciński swojski“ – dojrzały (vyzrálý) – zrání sýra více než 14 dnů. |
| --- | --- |

„Ser koryciński swojski“ – dojrzały (vyzrálý) – zrání sýra více než 14 dnů.

Délka zrání nemá vliv na specifické vlastnosti produktu „Ser koryciński swojski“ uvedené v bodě 5 jednotného dokumentu.

Popis sýra „Ser koryciński swojski“ podle délky zrání

| Skupina vlastností nebo složek | Vlastnost nebo složka | „Ser koryciński swojski“– świeży (čerstvý) | „Ser koryciński swojski“– leżakowany (zrající) | „Ser koryciński swojski“– dojrzały (vyzrálý) |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Zbarvení | Vnější barva | krémová | slámově nažloutlá | nažloutlá nebo žlutá |
| Vnitřní barva | krémová | krémově slámová | slámově nažloutlá |
| Konzistence | Vnější konzistence | sýr má stejnou vnější i vnitřní konzistenci | sýr je na povrchu mírně tvrdý a uvnitř měkký | jemná žlutá kůra s bělavým povlakem na povrchu sýra |
| Vnitřní konzistence | vlhký, velmi elastický sýr s rovnoměrně rozmístěnými dírkami (cca 1 mm) | uvnitř vlhký, elastický, se stejně velkými a rovnoměrně rozmístěnými dírkami (cca 2 mm) | navlhlý, elastický, se stejně velkými a rovnoměrně rozmístěnými dírkami |
| Organoleptické vlastnosti | Chuť | převažuje jemná a smetanová chuť, typická je gumovitost sýra a skřípavý zvuk při kousání sýra | lehce slaná, s výrazným ořechovým podtónem | výrazně suchý sýr, více slaný zejména na vnější vrstvě; blíže ke středu slanosti ubývá, chuť mírně ořechová |
| Vůně | dominuje aroma čerstvého másla | lehké aroma sušeného sýra | aroma sušeného sýra |
| Fyzikálně-chemické vlastnosti: | Voda | ≤ 53 % | ≤ 48 % | ≤ 43 % |
| Tuk | ≤ 20 % | ≤ 22 % | ≤ 30 % |

Skupina vlastností nebo složek

Vlastnost nebo složka

„Ser koryciński swojski“– świeży (čerstvý)

„Ser koryciński swojski“– leżakowany (zrající)

„Ser koryciński swojski“– dojrzały (vyzrálý)

Zbarvení

Vnější barva

krémová

slámově nažloutlá

nažloutlá nebo žlutá

Vnitřní barva

krémová

krémově slámová

slámově nažloutlá

Konzistence

Vnější konzistence

sýr má stejnou vnější i vnitřní konzistenci

sýr je na povrchu mírně tvrdý a uvnitř měkký

jemná žlutá kůra s bělavým povlakem na povrchu sýra

Vnitřní konzistence

vlhký, velmi elastický sýr s rovnoměrně rozmístěnými dírkami (cca 1 mm)

uvnitř vlhký, elastický, se stejně velkými a rovnoměrně rozmístěnými dírkami (cca 2 mm)

navlhlý, elastický, se stejně velkými a rovnoměrně rozmístěnými dírkami

Organoleptické vlastnosti

Chuť

převažuje jemná a smetanová chuť, typická je gumovitost sýra a skřípavý zvuk při kousání sýra

lehce slaná, s výrazným ořechovým podtónem

výrazně suchý sýr, více slaný zejména na vnější vrstvě; blíže ke středu slanosti ubývá, chuť mírně ořechová

Vůně

dominuje aroma čerstvého másla

lehké aroma sušeného sýra

aroma sušeného sýra

Fyzikálně-chemické vlastnosti:

Voda

≤ 53 %

≤ 48 %

≤ 43 %

Tuk

≤ 20 %

≤ 22 %

≤ 30 %

3.3.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Mléko používané k výrobě sýra „Ser koryciński swojski“ pochází od krav, jež se pasou na pastvinách nejméně 150 dní v roce. Krmení skotu probíhá tradičním způsobem – jeho základem je v zimním období luční seno, jadrná krmiva z obilí (oves, žito, pšenice, obilné směsi) nebo senáž.

| — | Základní suroviny – kravské mléko, syřidlo, kuchyňská sůl – cca 3 g na 10 l mléka, sůl k potírání vytvarovaného sýra; používá-li se pasterizované mléko, přidává se rovněž mléčná kultura. |
| --- | --- |

—

Základní suroviny – kravské mléko, syřidlo, kuchyňská sůl – cca 3 g na 10 l mléka, sůl k potírání vytvarovaného sýra; používá-li se pasterizované mléko, přidává se rovněž mléčná kultura.

| — | Fakultativní suroviny – pepř, chili, bazalka, kopr, petržel, libeček, máta, černucha, česnek medvědí, paprika, majoránka, kmín, dobromysl, čubrica, česnek, pažitka, olivy, houby, semínka, zelenina, ořechy, ovoce. |
| --- | --- |

—

Fakultativní suroviny – pepř, chili, bazalka, kopr, petržel, libeček, máta, černucha, česnek medvědí, paprika, majoránka, kmín, dobromysl, čubrica, česnek, pažitka, olivy, houby, semínka, zelenina, ořechy, ovoce.

K výrobě se používá syrové nebo pasterizované plnotučné mléko. S výjimkou pasterizace a odfiltrování makroskopických nečistot není povolena žádná fyzikální ani chemická úprava.

Použitím různých koření se nemění vlastnosti sýra „Ser koryciński swojski“, nýbrž se mu pouze dodává aroma.

3.4.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

| — | Zahřívání nebo pasterizace mléka a přidání syřidla a soli; při použití pasterizovaného mléka rovněž přidání mléčné startovací kultury |
| --- | --- |

—

Zahřívání nebo pasterizace mléka a přidání syřidla a soli; při použití pasterizovaného mléka rovněž přidání mléčné startovací kultury

| — | Srážení mléka |
| --- | --- |

—

Srážení mléka

| — | Oddělení syrovátky |
| --- | --- |

—

Oddělení syrovátky

| — | Odkapávání syrovátky |
| --- | --- |

—

Odkapávání syrovátky

| — | Tvarování |
| --- | --- |

—

Tvarování

| — | Potírání solí |
| --- | --- |

—

Potírání solí

| — | Zrání |
| --- | --- |

—

Zrání

3.5.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Každý výrobce sýru „Ser koryciński swojski“ je povinen používat na svých etiketách společné logo výrobku „Ser koryciński swojski“. Logo bude distribuovat sdružení výrobců tohoto sýra Zrzeszenie Producentów Sera Korycińskiego.

Pravidla distribuce loga nijak nediskriminují výrobce, kteří nejsou členy sdružení.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Stručné vymezení zeměpisné oblasti

„Ser koryciński swojski“ se vyrábí na území tří obcí: Korycin, Suchowola a Janów v Podleském vojvodství, okres Sokółka.“

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Souvislost se zeměpisnou oblastí

Souvislost produktu „Ser koryciński swojski“ s daným regionem se opírá o specifické vlastnosti vymezené v bodě 5.2 a o jeho pověst.

„Ser koryciński swojski“ se vyznačuje specifickým tvarem souvisejícím s cedníky, v nichž je vyráběn. Díky těmto nádobám získává „Ser koryciński swojski“ svůj charakteristický vroubkovaný povrch. Vyrábí se z plnotučného nepasterizovaného nebo pasterizovaného mléka, jež mu dodává charakteristické aroma čerstvého mléka. Při použití pasterizovaného mléka se charakteristické aroma čerstvého mléka zachovává nízkoteplotní pasterizací a inokulací suroviny mléčnou startovací kulturou vyrobenou ze syrového mléka. Sýr je vlhký a elastický, s početnými a rovnoměrně rozmístěnými drobnými oky.

Specifické vlastnosti sýra „Ser koryciński swojski“ se utvářely po mnoho let jeho výroby. Znalosti o způsobu výroby a související praktické dovednosti se předávaly z generace na generaci, jelikož učebnice mlékárenských technologií a produkce způsob výroby tohoto produktu, jenž je úzce spjat se zeměpisnou oblastí vymezenou v bodě 4, nepopisují. Tento výrobek se těší velkému věhlasu, o čemž svědčí počet článků v tisku, zmínek na internetu a obdržených cen. „Ser koryciński swojski“ se prodává v renomovaných obchodech za cenu až o 50 % vyšší, než je cena jiných sýrů, k jejichž výrobě se používá syřidlo. „Ser koryciński swojski“ se na internetu prodává za úplně stejnou cenu jako sýr „oscypek“ s chráněným označením původu.

Zeměpisná oblast, v níž se „Ser koryciński swojski“ vyrábí, se nachází v mezoregionu Białostocké vysočiny (Wysoczyzna Białostocka), jenž je součástí makroregionu Severopodleské nížiny (Nizina Północnopodlaska). Jedná se o území s morénovými jezery, jež se vyznačuje bažinatými nížinami uprostřed rozsáhlých plošin. Různorodá krajina vznikla v důsledku opakované ledovcové činnosti. Severopodleskou nížinu tvoří několik menších celků: doliny, kotliny, roviny i vysočiny včetně Białostocké vysočiny. Vysočiny mají morénový původ a jsou morfologicky nejrozmanitější. Krajinný reliéf zde má nejčastěji formu erodovaných morénových pahorků a kamů, jejichž výška místy přesahuje 200 m. n.m.

Podnebí na území této nížiny získává směrem na východ výrazně kontinentální charakter (zatímco na západě Polska převažuje vliv mořského podnebí). Oblast produkce sýra „Ser koryciński swojski“ leží v jižní části severovýchodního Polska, jež se po horských oblastech považuje za nejchladnější region země. Panují zde dlouhé zimy (průměrně cca 110 dní), jež se vyznačují nejnižšími teplotami v zemi – průměrná teplota vzduchu v lednu se pohybuje mezi - 5 a - 6 °C (průměrná lednová teplota ve Varšavě činí přibližně - 3,5 °C) – a značně dlouho ležící sněhovou pokrývkou. Léto trvá přibližně 90 dní a je dost teplé: průměrná teplota v červenci dosahuje přibližně 18 °C. Přechodná období jsou kratší než v centrální části země. Roční průměrné srážky dosahují cca 650 mm. Srážky se vyskytují převážně od dubna do září. Časové rozložení srážek je výhodné, jelikož na vegetační období připadá 70 % jejich celkového úhrnu, což příznivě působí na kvalitu luk a pastvin. Rovněž četnost srážek ve vegetačním období je uspokojivá – činí přibližně 94 dní. Vegetační období je krátké. Začíná na konci první dubnové dekády a končí v posledních říjnových dnech. Trvá tedy přibližně 200 dní.

Pro oblast produkce sýra „Ser koryciński swojski“ je charakteristická absence těžkého průmyslu. Místní průmyslové podniky náleží k zemědělsko-potravinářskému odvětví a zabývají se zejména zpracováním mléka. Většinu území tvoří zemědělské nebo lesní plochy. Zemědělská půda, kterou téměř v úplnosti obhospodařují jednotlivé zemědělské podniky, zabírá podstatnou část oblasti. Jedná se většinou o zemědělskou plochu s nízkým výrobním potenciálem a nízkým stupněm zalesnění.

Podleské vojvodství, jehož součástí je i oblast vymezená v bodě 4, je region zaměřený na produkci mléka a mléčných výrobků, o čemž svědčí největší podíl travních porostů v Polsku (35,4 % pěstitelské plochy). Z toho tvoří 13 % pastviny a 22,4 % louky. Vojvodství je na druhém místě v zemi, pokud jde o počet kusů skotu. Tento region dodává na trh každý třetí vyrobený litr mléka v Polsku a každou pátou kostku másla. Producenti mléka z Podleského vojvodství vyrobí v průměru 33,3 tuny mléka (celostátní průměr přitom činí 16,2 tuny). Podíl regionu na celostátní produkci se systematicky zvyšuje.

Skutečnost, že se tento region tradičně zaměřuje na výrobu mléka a mléčných výrobků, se odvíjí od nízké úrovně industrializace v minulosti a neustále nízké míry investic, vysoké nezaměstnanosti a nízkých příjmů obyvatelstva. V minulosti se prodávalo hlavně syrové mléko, ale v mnoha zemědělských podnicích se vyrábělo také máslo a „Ser koryciński swojski“, a to jak pro vlastní potřebu, tak na prodej. Výroba sýra především umožňovala využít mléko vyrobené v podniku. Dalším jejím možným účelem bylo zpestření stravy. Specifické dovednosti výrobců sýra „Ser koryciński swojski“ spočívají především v tom, že k produkci tohoto sýra používají plnotučné kravské mléko a že výrobek na základě svých znalostí a zkušeností během zrání v určitých intervalech obracejí.

V roce 2004 získal „Ser koryciński swojski“ na poznaňském veletrhu Polarga Farm 1. cenu a titul Smak roku (Chuť roku), dále pak cenu Perła (Perla) v soutěži Nasze Kulinarne Dziedzictwo (Naše kulinářské dědictví) a titul Podlaska Marka Roku (Podleská značka roku) v kategorii Smak (Chuť). Od roku 2004 se každoročně na podzim pořádá Święto sera korycińskiego (Svátek korycinského sýra). V roce 2005 byl „Ser koryciński swojski“ zapsán na seznam tradičních výrobků Lista Produktów Tradycyjnych, který vede ministr zemědělství a rozvoje venkova.

„Ser koryciński swojski“ je stále známější a vyhledávanější zejména v severním a středním Polsku. Každý rok je také propagován na varšavských slavnostech Podlasie w stolicy (Podlesí v hlavním městě). Zmínky o uznání a popularitě sýra „Ser koryciński swojski“ se pravidelně objevují v regionálním a celostátním tisku: Gazeta Wyborcza Białystok 4.–5. června 2005 – Podlasie w stolicy, Kurier Poranny 4. července 2005 – Tłoczno i smacznie, Gazeta Współczesna 12. září 2005 – Zrób sobie swojski ser, Gazeta Współczesna 29. září 2005 – Święto sera po raz drugi, Gazeta Współczesna 4. října 2005 – Gospodynie z Gminy Korycin twierdzą, że nie ma to jak ... Swojskiego sera smak, Gazeta współczesna 29. listopadu 2005 – Projekt dla sera, Gazeta Współczesna 24. září 2007 – Magia Smaku, Współczesna 25. září 2007 – Pierwsza przydomowa serowarnia, Gazeta Współczesna 23. října 2007 – Sery to jest przyszłość, Kurier Poranny 17. října 2007 – Niektórzy wracają, Kurier Poranny 19. ledna 2008 – Dobra marka. To jest to!, Gazeta Współczesna 17. března 2008 – Pierwszy Festiwal Kuchni Podlaskiej, GWAGRO 19. května 2008 – Danie warte „Perły“, Gazeta współczesna 11. června 2008 – Podlasie w stolicy. Gazeta Współczesna 19. června 2008 – Serowarnia po polsku, Gazeta Wyborcza Duży Format 16. února 2009 – Bambus w szynce, Gazeta Współczesna 17. března 2009 – To były smaki, Gazeta wyborcza Białystok 15. května 2009 – Wspólna dla wszystkich jest kaczka – mowa o potrawach przygotowanych na Międzynarodowy Festiwal Kuchni, Gazeta Współczesna 9. června 2009 – Dobre smaki można promować, Gazeta Współczesna 16. června 2009 Regionalne specjały – próbujmy i kupujmy. V internetovém vyhledávači se výraz „ser koryciński“ objevuje na deseti stranách a „Ser koryciński swojski“ má rovněž své heslo v otevřené encyklopedii Wikipedie.

Odkaz na zveřejnění specifikace

Odkaz na zveřejnění specifikace

https://www.gov.pl/web/rolnictwo/wnioski-przekazane-komisji-europejskiej

---

(1)  
  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

---