# Uradni list C 322/2023

| | ISSN 1977-1045 |
| --- | --- |
| Uradni list
  Evropske unije | C 322 |
| | |
| Slovenska izdaja | Informacije in objave | Letnik 6612. september 2023 |

ISSN 1977-1045

Uradni list

Evropske unije

C 322

Slovenska izdaja

Informacije in objave

Letnik 6612. september 2023

---

| Vsebina | Stran |
| --- | --- |
| | IV   Informacije |
| | INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE |
| | Evropska komisija |
| 2023/C 322/01 | Menjalni tečaji eura – 11. september 2023 | 1 |
| 2023/C 322/02 | Povezovanje organizacij, ki delujejo na področjih poslanstva Evropske agencije za varnost hrane (EFSA) | 2 |

Vsebina

Stran

IV   Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

2023/C 322/01

Menjalni tečaji eura – 11. september 2023

1

2023/C 322/02

Povezovanje organizacij, ki delujejo na področjih poslanstva Evropske agencije za varnost hrane (EFSA)

2

---

| | V   Objave |
| --- | --- |
| | DRUGI AKTI |
| | Evropska komisija |
| 2023/C 322/03 | Objava zahtevka za odobritev spremembe specifikacije proizvoda, ki ni manjša, v skladu s členom 50(2), točka (a), Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil | 3 |

V   Objave

DRUGI AKTI

Evropska komisija

2023/C 322/03

Objava zahtevka za odobritev spremembe specifikacije proizvoda, ki ni manjša, v skladu s členom 50(2), točka (a), Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

3

---

| SL | |
| --- | --- |

SL

---

IV Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

| 12.9.2023 | SL | Uradni list Evropske unije | C 322/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

SL

Uradni list Evropske unije

C 322/1

---

Menjalni tečaji eura (1)

11. september 2023

(2023/C 322/01)

1 euro =

1 euro =

| | Valuta | Menjalni tečaj |
| --- | --- | --- |
| USD | ameriški dolar | 1,0724 |
| JPY | japonski jen | 157,16 |
| DKK | danska krona | 7,4582 |
| GBP | funt šterling | 0,85650 |
| SEK | švedska krona | 11,8795 |
| CHF | švicarski frank | 0,9560 |
| ISK | islandska krona | 143,70 |
| NOK | norveška krona | 11,4240 |
| BGN | bolgarski lev | 1,9558 |
| CZK | češka krona | 24,508 |
| HUF | madžarski forint | 384,10 |
| PLN | poljski zlot | 4,6438 |
| RON | romunski lev | 4,9635 |
| TRY | turška lira | 28,8196 |
| AUD | avstralski dolar | 1,6655 |
| CAD | kanadski dolar | 1,4565 |
| HKD | hongkonški dolar | 8,3995 |
| NZD | novozelandski dolar | 1,8100 |
| SGD | singapurski dolar | 1,4594 |
| KRW | južnokorejski won | 1 425,94 |
| ZAR | južnoafriški rand | 20,2681 |
| CNY | kitajski juan | 7,8230 |
| IDR | indonezijska rupija | 16 477,43 |
| MYR | malezijski ringit | 5,0129 |
| PHP | filipinski peso | 60,837 |
| RUB | ruski rubelj | |
| THB | tajski bat | 38,049 |
| BRL | brazilski real | 5,3205 |
| MXN | mehiški peso | 18,8201 |
| INR | indijska rupija | 88,9735 |

Valuta

Menjalni tečaj

USD

ameriški dolar

1,0724

JPY

japonski jen

157,16

DKK

danska krona

7,4582

GBP

funt šterling

0,85650

SEK

švedska krona

11,8795

CHF

švicarski frank

0,9560

ISK

islandska krona

143,70

NOK

norveška krona

11,4240

BGN

bolgarski lev

1,9558

CZK

češka krona

24,508

HUF

madžarski forint

384,10

PLN

poljski zlot

4,6438

RON

romunski lev

4,9635

TRY

turška lira

28,8196

AUD

avstralski dolar

1,6655

CAD

kanadski dolar

1,4565

HKD

hongkonški dolar

8,3995

NZD

novozelandski dolar

1,8100

SGD

singapurski dolar

1,4594

KRW

južnokorejski won

1 425,94

ZAR

južnoafriški rand

20,2681

CNY

kitajski juan

7,8230

IDR

indonezijska rupija

16 477,43

MYR

malezijski ringit

5,0129

PHP

filipinski peso

60,837

RUB

ruski rubelj

THB

tajski bat

38,049

BRL

brazilski real

5,3205

MXN

mehiški peso

18,8201

INR

indijska rupija

88,9735

---

(1)  
  Vir: referenčni menjalni tečaj, ki ga objavlja ECB.

1

Vir

---

| 12.9.2023 | SL | Uradni list Evropske unije | C 322/2 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

SL

Uradni list Evropske unije

C 322/2

---

Povezovanje organizacij, ki delujejo na področjih poslanstva Evropske agencije za varnost hrane (EFSA)

(2023/C 322/02)

Člen 36(2) Uredbe (ES) št. 178/2002 (1) določa, da „Upravni odbor [Evropske agencije za varnost hrane] na predlog izvršilnega direktorja sestavi seznam za objavo pristojnih organizacij, ki jih določijo države članice, ki lahko pomagajo agenciji pri izpolnjevanju njenega poslanstva posamično ali v omrežju.“

1

Upravni odbor Evropske agencije za varnost hrane je seznam prvič sestavil 19. decembra 2006, od takrat pa:

| i. | ga redno posodablja na podlagi predlogov izvršnega direktorja agencije EFSA in ob upoštevanju sprememb ali novih predlogov držav članic za imenovanje (v skladu s členom 2(4) Uredbe Komisije (ES) št. 2230/2004 (2)) in |
| --- | --- |

i.

ga redno posodablja na podlagi predlogov izvršnega direktorja agencije EFSA in ob upoštevanju sprememb ali novih predlogov držav članic za imenovanje (v skladu s členom 2(4) Uredbe Komisije (ES) št. 2230/2004 (2)) in

2

| ii. | ga objavlja na spletni strani agencije EFSA, kjer je na voljo najnovejši posodobljeni seznam pristojnih organizacij. |
| --- | --- |

ii.

ga objavlja na spletni strani agencije EFSA, kjer je na voljo najnovejši posodobljeni seznam pristojnih organizacij.

Ustrezne informacije so na voljo na spletni strani agencije EFSA prek naslednjih povezav:

| i. | zadnja sprememba seznama pristojnih organizacij, ki jo je upravni odbor agencije EFSA sprejel dne 4. septembra 2023 – http://www.efsa.europa.eu/en/partnersnetworks/scorg |
| --- | --- |

i.

zadnja sprememba seznama pristojnih organizacij, ki jo je upravni odbor agencije EFSA sprejel dne 4. septembra 2023 – http://www.efsa.europa.eu/en/partnersnetworks/scorg

Evropska agencija za varnost hrane bo to obvestilo posodabljala, zlasti kar zadeva navedene spletne povezave.

Za več informacij se obrnite na naslov Cooperation.Article36@efsa.europa.eu

---

(1)  Uredba (ES) št. 178/2002 Evropskega parlamenta in Sveta z dne 28. januarja 2002 o določitvi splošnih načel in zahtevah živilske zakonodaje, ustanovitvi Evropske agencije za varnost hrane in postopkih, ki zadevajo varnost hrane (UL L 31, 1.2.2002, str. 1).

1

(2)  Uredba Komisije (ES) št. 2230/2004 z dne 23. decembra 2004 o podrobnih pravilih za izvajanje Uredbe Evropskega parlamenta in Sveta (ES) št. 178/2002 v zvezi z mrežo organizacij, ki delujejo na področjih dela Evropske agencije za varnost hrane (UL L 379, 24.12.2004, str. 64), kakor je bila nazadnje spremenjena).

2

---

V Objave

DRUGI AKTI

Evropska komisija

| 12.9.2023 | SL | Uradni list Evropske unije | C 322/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

SL

Uradni list Evropske unije

C 322/3

---

Objava zahtevka za odobritev spremembe specifikacije proizvoda, ki ni manjša, v skladu s členom 50(2), točka (a), Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

(2023/C 322/03)

V skladu s členom 51 Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta (1) je ta objava podlaga za uveljavljanje pravice do ugovora zoper zahtevek v treh mesecih od datuma te objave.

1

ZAHTEVEK ZA ODOBRITEV SPREMEMBE SPECIFIKACIJE PROIZVODA ZA ZAŠČITENE OZNAČBE POREKLA/ZAŠČITENE GEOGRAFSKE OZNAČBE, KI NI MANJŠA

Zahtevek za odobritev spremembe v skladu s prvim odstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012

Zahtevek za odobritev spremembe v skladu s prvim odstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012

„Cecina de León“

„Cecina de León“

EU št.: PGI-ES-0103-AM02 – 7. september 2021

EU št.: PGI-ES-0103-AM02 – 7. september 2021

ZOP ( ) ZGO (X)

ZOP ( ) ZGO (X)

1.   Skupina vložnikov in pravni interes

Skupina vložnikov in pravni interes

Ime skupine: Consejo Regulador I.G.P. „Cecina de León“ (Regulativni svet za ZGO „Cecina de León“)

Naslov: Calle Padres Redentoristas, 26 24700 Astorga (León), España

tel. +34 987615275

e-naslov: consejo@cecinadeleon.org

Skupina vložnikov zastopa skupne interese pridelovalcev proizvoda „Cecina de León“ in ima pravni interes za ta zahtevek za spremembo specifikacije proizvoda za zaščiteno geografsko označbo „Cecina de León“. Ta skupina je vložila tudi prvotni zahtevek za status zaščite za ta proizvod.

2.   Država članica ali tretja država

Država članica ali tretja država

Španija

3.   Postavka v specifikaciji proizvoda, na katero se sprememba nanaša

Postavka v specifikaciji proizvoda, na katero se sprememba nanaša

| ☐ | Ime proizvoda |
| --- | --- |

☐

Ime proizvoda

| ☒ | Opis proizvoda |
| --- | --- |

☒

Opis proizvoda

| ☐ | Geografsko območje |
| --- | --- |

☐

Geografsko območje

| ☒ | Dokazilo o poreklu |
| --- | --- |

☒

Dokazilo o poreklu

| ☒ | Metoda proizvodnje |
| --- | --- |

☒

Metoda proizvodnje

| ☒ | Povezava |
| --- | --- |

☒

Povezava

| ☒ | Označevanje |
| --- | --- |

☒

Označevanje

| ☒ | Drugo [Navedite.] |
| --- | --- |

☒

Drugo [Navedite.]

4.   Vrsta sprememb

Vrsta sprememb

| ☒ | Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, ki se ne šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, ki se ne šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012.

| ☐ | Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, za katero enotni dokument (ali enakovredni dokument) ni bil objavljen, pri čemer se sprememba ne šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, za katero enotni dokument (ali enakovredni dokument) ni bil objavljen, pri čemer se sprememba ne šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012.

5.   Spremembe

Spremembe

5.1.   Spremembe, ki vplivajo na ključne elemente

Spremembe, ki vplivajo na ključne elemente

5.1.1.   Sprememba oddelka Opis proizvoda

Število kosov govedine, ki se uporabljajo za izdelavo proizvoda „Cecina de León“, se je povečalo s štirih na pet. Ti vključujejo kose iz prejšnje specifikacije proizvoda, ki so v španščini znani kot tapa (notranje stegno), contra (zunanje stegno), babilla (kepa) in cadera (šimbas). Dodatni kos je centro de contra (zunanja mišičnina stegna). Namen te spremembe je ponuditi večjo izbiro kosov, da bi se odzvali na povpraševanje potrošnikov po manjših, enotnejših možnostih, ki bi bolj ustrezale njihovim potrebam.

tapa

contra

babilla

cadera

centro de contra

Kos centro de contra tehta najmanj 4 kg, je pravokotne oblike in narejen izključno iz zadnjično-dvoglave mišice.

centro de contra

Ta novi kos je bil preizkušen v skladu z metodo proizvodnje, določeno v specifikaciji proizvoda za zaščiteno geografsko označbo „Cecina de León“. Rezultati kažejo, da ta kos ustreza značilnostim proizvoda, določenim v specifikaciji proizvoda.

Gospodinjstva so danes manjša, saj ima več kot polovica družinskih enot enega ali dva člana. Posledično so se spremenile nakupovalne navade potrošnikov, zato morajo proizvajalci prilagoditi velikosti proizvoda in oblike embalaže. Kos centro de contra je del zunanjega stegna (contra) in tehta najmanj 4 kg. Vključen je bil, da bi se povečalo povpraševanje trga po manjših in enotnejših možnostih, ki so bolje prilagojene trenutnim potrošniškim trendom. Poleg tega se je povpraševanje po proizvodu „Cecina de León“ v zadnjih letih znatno povečalo.„ „Vključitev tega kosa bi lahko povzročila ustrezno rast obsega proizvodnje in prodaje ter vključitev novih podjetij, ki ta kos že proizvajajo, vendar njihovi proizvodi niso zajeti z zaščiteno geografsko označbo ‚Cecina de León‘.

centro de contra

contra

(Ta sprememba se nanaša tudi na točko 3.2 enotnega dokumenta.)

5.2.   Spremembe, ki ne vplivajo na ključne elemente

Spremembe, ki ne vplivajo na ključne elemente

5.2.1.   Sprememba oddelka Dokazilo o poreklu

Oddelek, naslovljen Dokazilo, da proizvod izvira z geografskega območja, se spremeni zaradi uskladitve s členom 4(2) Izvedbene uredbe Komisije (EU) št. 668/2014 z dne 13. junija 2014. Kontrolne metode so bile posodobljene na podlagi notranjega pregleda. Trenutna kontrolna metoda vključuje skupino pokuševalcev, ki preverjajo senzorične značilnosti proizvoda ‚Cecina de León‘. To bodo nadomestile organoleptične analize končnega proizvoda v laboratoriju, kjer bodo na voljo potrebne izkušnje, oprema, infrastruktura in osebje.

(Ta sprememba ne zadeva enotnega dokumenta).

5.3.   Sprememba oddelka Metoda proizvodnje

Sprememba oddelka Metoda proizvodnje

5.3.1.   Sprememba faze soljenja

Navedba najkrajšega časa soljenja je bila črtana, najdaljši čas pa je bil skrajšan z 0,6 na 0,4 dneva na kilogram, da bi se znižala vsebnost soli v končnem proizvodu. Trenutno se pri času soljenja upošteva spodnja meja, dovoljena v specifikaciji proizvoda, da se zagotovi skladnost z 0,3 dneva na kilogram. Kljub temu proizvajalci pozivajo k skrajšanju časa soljenja, da bi bil končni proizvod manj slan. To odraža trenutne preference potrošnikov in povpraševanje po bolj zdravih proizvodih z manj soli (kot del španske strategije za prehrano, telesno dejavnost in preprečevanje debelosti).

Cilj črtanja najnižje vsebnosti soli iz specifikacije proizvoda in znižanja najvišje vsebnosti je proizvajalcem proizvoda ‚Cecina de León‘ omogočiti, da proizvajajo proizvode z manj soli. Vendar pa morajo biti proizvodi še vedno skladni z značilnostmi, določenimi v specifikaciji proizvoda, ki ostajajo nespremenjene, zagotovljena pa mora biti tudi njihova mikrobiološka varnost.

(Ta sprememba ne zadeva enotnega dokumenta).

5.3.2.   Sprememba faze D – Počivanje

Navedba najdaljšega časa počivanja je bila črtana, najkrajši čas počivanja pa ostaja 30 dni. Namen tega je zagotoviti, da se proizvod ustrezno posuši glede na potrebe posameznega kosa.

Faza počivanja je potrebna, da se iz mesa odstrani voda in omogoči enakomerno prodiranje soli. To zagotavlja, da lahko potekajo potrebni biokemični procesi za razvoj značilnega okusa in arome proizvoda.

Omejitev najdaljšega trajanja te faze lahko povzroči, da se kosi mesa hranijo v okoljskih razmerah, namenjenih hitrejšemu sušenju, kar negativno vpliva na pravilen razvoj organoleptičnih značilnosti proizvoda in njegovo končno kakovost.

(Ta sprememba ne zadeva enotnega dokumenta).

5.3.3.   Sprememba faze F – Sušenje

Opredelitev faze sušenja je bila spremenjena, da se omogoči uravnavanje naravnih razmer v sušilnicah v toplejših mesecih ter da se spodbudijo ustrezne ravni toplote in vlage za zorenje proizvoda. Ta sprememba zato vključuje možnost, da so sušilnice opremljene z ustreznimi mehanizmi, ki uravnavajo, standardizirajo in pomagajo vzdrževati ustrezno temperaturo in vlažnost v sušilnicah ter zagotavljajo dosledno prezračevanje za vse proizvode.

Metoda proizvodnje je bila spremenjena, da bi odražala spremembe sezonskosti proizvodnje. Upošteva se vpliv podnebnih sprememb na proizvodne razmere, ki so onemogočile celoletno zorenje proizvoda ‚Cecina de León‘ v optimalnih razmerah.

Tradicionalno so proizvod ‚Cecina de León‘ proizvajali predvsem jeseni, pozimi in spomladi, saj so poletja v pokrajini León vroča, kar ne omogoča ustreznega sušenja proizvoda. Zdaj pa se ‚Cecina de León‘ proizvaja celo leto, tudi poleti. Zato je bistveno nadzorovati okoljske razmere, da se zagotovi optimalno sušenje skozi vse leto. Upoštevati je treba tudi vpliv podnebnih sprememb v Španiji v zadnjih letih. Od leta 1971 se kaže jasen trend naraščanja temperatur, pri čemer je najbolj opazen dvig na prehodu iz poletja v jesen in iz pomladi v poletje, zlasti pa poleti, saj se ta letni čas vse bolj podaljšuje.

Zato je treba med fazo sušenja uravnavati okoljske razmere. To je še posebno pomembno poleti in v mesecih, ko višje temperature, ki so posledica podnebnih sprememb, preprečujejo, da bi se proizvod ‚Cecina de León‘ posušil tako, da bi ustrezal zahtevam iz specifikacije proizvoda.

(Ta sprememba ne zadeva enotnega dokumenta).

5.4.   Sprememba oddelka Označevanje

Sprememba oddelka Označevanje

Posodobljeni so bili simboli, ki morajo biti navedeni na etiketi. Zdaj mora biti na etiketi simbol zaščitene geografske označbe EU v istem vidnem polju kot registrirano ime proizvoda.

Slika logotipa zaščitene geografske označbe je vključena tukaj.

Image 1

(Ta sprememba se nanaša tudi na točko 3.6 enotnega dokumenta.)

5.5.   Redakcijske spremembe

Redakcijske spremembe

5.5.1.   Spremembe razporeditve/predstavitve

| a. | Naslovi nekaterih oddelkov specifikacije proizvoda so bili spremenjeni, za izboljšanje berljivosti pa so bili dodatno označeni s črkami. Oddelek z naslovom Značilnosti proizvoda v prejšnji specifikaciji proizvoda je zdaj naslovljen B. Opis proizvoda. Oddelek s prejšnjim naslovom Geografsko območje je zdaj naslovljen C. Razmejitev geografskega območja. Oddelek s prejšnjim naslovom Proizvodna metoda je zdaj naslovljen E. Metoda proizvodnje.
  (Ta sprememba ne zadeva enotnega dokumenta). |
| --- | --- |

a.

Naslovi nekaterih oddelkov specifikacije proizvoda so bili spremenjeni, za izboljšanje berljivosti pa so bili dodatno označeni s črkami. Oddelek z naslovom Značilnosti proizvoda v prejšnji specifikaciji proizvoda je zdaj naslovljen B. Opis proizvoda. Oddelek s prejšnjim naslovom Geografsko območje je zdaj naslovljen C. Razmejitev geografskega območja. Oddelek s prejšnjim naslovom Proizvodna metoda je zdaj naslovljen E. Metoda proizvodnje.

(Ta sprememba ne zadeva enotnega dokumenta).

| b. | Vstavljen je bil naslednji oddelek: ‚A. Ime proizvoda: ‚Cecina de León‘‘.
  (Ta sprememba ne zadeva enotnega dokumenta). |
| --- | --- |

b.

Vstavljen je bil naslednji oddelek: ‚A. Ime proizvoda: ‚Cecina de León‘‘.

(Ta sprememba ne zadeva enotnega dokumenta).

| c. | V oddelku z naslovom B. Opis proizvoda sta v pododdelku o kosu contra navedbi tega kosa spremenjeni iz samega contra in redonda (v prejšnji specifikaciji proizvoda) v centro de contra in redondo. Ime je bilo spremenjeno zaradi lažjega razumevanja opisa proizvoda, saj je centro de contra zdaj eden od sušenih kosov, ki se uporabljajo v končnem proizvodu.
  (Ta sprememba se nanaša tudi na točko 3.2 enotnega dokumenta). |
| --- | --- |

c.

V oddelku z naslovom B. Opis proizvoda sta v pododdelku o kosu contra navedbi tega kosa spremenjeni iz samega contra in redonda (v prejšnji specifikaciji proizvoda) v centro de contra in redondo. Ime je bilo spremenjeno zaradi lažjega razumevanja opisa proizvoda, saj je centro de contra zdaj eden od sušenih kosov, ki se uporabljajo v končnem proizvodu.

contra

contra

redonda

centro de contra

redondo

centro de contra

(Ta sprememba se nanaša tudi na točko 3.2 enotnega dokumenta).

| d. | Velike črke, ki označujejo posamezno fazo postopka proizvodnje, so bile nadomeščene z malimi črkami, da se prepreči zamenjevanje s črkami, ki označujejo oddelke specifikacije proizvoda.
  (Ta sprememba ne zadeva enotnega dokumenta). |
| --- | --- |

d.

Velike črke, ki označujejo posamezno fazo postopka proizvodnje, so bile nadomeščene z malimi črkami, da se prepreči zamenjevanje s črkami, ki označujejo oddelke specifikacije proizvoda.

(Ta sprememba ne zadeva enotnega dokumenta).

| e. | V opisu faze počivanja je bila popravljena naslednja napaka: ‚Namen te faze je odstraniti vsebnost soli‘. Dejansko se v tej fazi odstrani vsebnost vode.
  (Ta sprememba ne zadeva enotnega dokumenta). |
| --- | --- |

e.

V opisu faze počivanja je bila popravljena naslednja napaka: ‚Namen te faze je odstraniti vsebnost soli‘. Dejansko se v tej fazi odstrani vsebnost vode.

(Ta sprememba ne zadeva enotnega dokumenta).

| f. | V oddelku Povezava z območjem je bila popravljena napaka: v delu, ki se nanaša na Tratado de Agricultura General (splošno kmetijsko poročilo), je navedeno, da je proizvod ‚Cecina de León‘ mogoče izdelati tudi iz drugih vrst mesa, vključno z govedino cecina. Navedba izraza cecina je napačna. Navedeno bi moralo biti ‚meso‘, saj se nanaša na vrsto mesa.
  (Ta sprememba se nanaša tudi na točko 5 enotnega dokumenta). |
| --- | --- |

f.

V oddelku Povezava z območjem je bila popravljena napaka: v delu, ki se nanaša na Tratado de Agricultura General (splošno kmetijsko poročilo), je navedeno, da je proizvod ‚Cecina de León‘ mogoče izdelati tudi iz drugih vrst mesa, vključno z govedino cecina. Navedba izraza cecina je napačna. Navedeno bi moralo biti ‚meso‘, saj se nanaša na vrsto mesa.

Tratado de Agricultura General

cecina

cecina

(Ta sprememba se nanaša tudi na točko 5 enotnega dokumenta).

| g. | V oddelku Označevanje je bil del o ponovni uporabi etiket napisan na novo, da je bolj berljiv.
  (Ta sprememba se nanaša tudi na točko 3.6 enotnega dokumenta). |
| --- | --- |

g.

V oddelku Označevanje je bil del o ponovni uporabi etiket napisan na novo, da je bolj berljiv.

(Ta sprememba se nanaša tudi na točko 3.6 enotnega dokumenta).

| h. | V celotni specifikaciji proizvoda je bilo popravljenih več pravopisnih in slovničnih napak.
  (Ta sprememba ne zadeva enotnega dokumenta). |
| --- | --- |

h.

V celotni specifikaciji proizvoda je bilo popravljenih več pravopisnih in slovničnih napak.

(Ta sprememba ne zadeva enotnega dokumenta).

5.6.   Upravna sprememba povezave

Upravna sprememba povezave

Povezava z geografskim območjem ostaja nespremenjena, opis pa je bil spremenjen, da bi se uskladil s specifikacijami v oddelku 5 Priloge I k Uredbi št. 668/2014, pri čemer je bilo dodano novejše gradivo o slovesu označbe ‚Cecina de León‘, s čimer je bila usklajena vsebina obeh dokumentov: specifikacije proizvoda in enotnega dokumenta. Zaradi boljše berljivosti je bil spremenjen tudi vrstni red nekaterih oddelkov.

(Ta sprememba se nanaša tudi na točko 5 enotnega dokumenta).

5.7.   Spremembe za črtanje odvečnega, nepotrebnega ali brezpredmetnega gradiva

Spremembe za črtanje odvečnega, nepotrebnega ali brezpredmetnega gradiva

Oddelek o veljavni zakonodaji je bil črtan, ker v specifikaciji proizvoda ni več potreben.

(Ta sprememba ne zadeva enotnega dokumenta).

5.8.   Sprememba samo enotnega dokumenta

Sprememba samo enotnega dokumenta

5.8.1.   Redakcijska sprememba

Spremembe razporeditve/predstavitve

Spremembe razporeditve/predstavitve

V oddelku o označevanju v sedanji španski različici enotnega dokumenta v enem odstavku manjka besedilo, zaradi česar je odstavek nerazumljiv. V njem piše ‚Proizvod, namenjen ‚zaščitena geografska označba‘ in ‚Cecina de León‘.‘ Vključevati bi moral prepis ustreznega odstavka iz oddelka Označevanje sedanje specifikacije proizvoda, ki se glasi: ‚Proizvod, namenjen prodaji, mora biti opremljen z etiketami, na katerih sta jasno vidni navedbi ‚zaščitena geografska označba‘ in ‚Cecina de León‘
  ‘.

To besedilo je bilo s spremembama 5.2.3 in 5.3.1.g tega dokumenta dejansko napisano na novo.

ENOTNI DOKUMENT

‚Cecina de León‘

‚Cecina de León‘

EU št.: PGI-ES-0103-AM02 – 7. september 2021

EU št.: PGI-ES-0103-AM02 – 7. september 2021

ZGO (X) ZOP ( )

ZGO (X) ZOP ( )

1.   Ime [ZOP ali ZGO]

Ime [ZOP ali ZGO]

‚Cecina de León‘

2.   Država članica ali tretja država

Država članica ali tretja država

Španija

3.   Opis kmetijskega proizvoda ali živila

Opis kmetijskega proizvoda ali živila

3.1.   Vrsta proizvoda

Vrsta proizvoda

Skupina 1.2 Mesni proizvodi (kuhani, soljeni, dimljeni itn.)

3.2.   Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

‚Cecina de León‘ je suhomesnati proizvod iz kosov mišice goveda, ki so v španščini znani kot tapa (notranje stegno), contra (zunanje stegno), centro de contra (zunanja mišičnina stegna), babilla (kepa) in cadera (šimbas) iz zadnjih četrti odraslega goveda. Postopek proizvodnje traja več kot sedem mesecev ter zajema soljenje, pranje, počivanje in sušenje.

tapa

contra

centro de contra

babilla

cadera

Proizvod ‚Cecina de León‘ ima naslednje značilnosti:

| — | značilni zunanji videz: proizvod je rahlo temnorjavkaste barve, kar je posledica postopka proizvodnje; |
| --- | --- |

—

značilni zunanji videz: proizvod je rahlo temnorjavkaste barve, kar je posledica postopka proizvodnje;

| — | barva in videz narezanega proizvoda: barva narezanega proizvoda sega od odtenkov češnjevo rdeče do škrlatne, pri čemer se ta temnejši odtenek ob koncu zorenja na robovih še okrepi. Na njej je rahlo marmornata maščoba, ki ji daje značilno sočnost; |
| --- | --- |

—

barva in videz narezanega proizvoda: barva narezanega proizvoda sega od odtenkov češnjevo rdeče do škrlatne, pri čemer se ta temnejši odtenek ob koncu zorenja na robovih še okrepi. Na njej je rahlo marmornata maščoba, ki ji daje značilno sočnost;

| — | teža: najmanjša teža posameznega sušenega kosa in mišic, iz katerih je sestavljen:






  — | tapa: 4 kg; mesnat, stožčast kos mesa, sploščen na robovih. Sestavljajo ga notranje mišice stegna in zunajmedenični del zunanje obturatorne mišice; |
| --- | --- | --- |

—

teža: najmanjša teža posameznega sušenega kosa in mišic, iz katerih je sestavljen:

—

tapa: 4 kg; mesnat, stožčast kos mesa, sploščen na robovih. Sestavljajo ga notranje mišice stegna in zunajmedenični del zunanje obturatorne mišice;

tapa

| — | contra: 5 kg; sestavljata ga kosa centro de contra in redondo, pri čemer ima obliko rahlo valjaste trikotne prizme. Redondo je sestavljen izključno iz polkitaste mišice, centro de contra pa iz zadnjično-dvoglave mišice; |
| --- | --- |

—

contra: 5 kg; sestavljata ga kosa centro de contra in redondo, pri čemer ima obliko rahlo valjaste trikotne prizme. Redondo je sestavljen izključno iz polkitaste mišice, centro de contra pa iz zadnjično-dvoglave mišice;

contra

centro de contra

redondo

Redondo

centro de contra

| — | centro de contra: 4 kg; pravokotne oblike in sestavljen izključno iz zadnjično-dvoglave mišice; |
| --- | --- |

—

centro de contra: 4 kg; pravokotne oblike in sestavljen izključno iz zadnjično-dvoglave mišice;

centro de contra

| — | babilla: 3,5 kg; kos jajčaste oblike, oblikovan iz mišic, ki sestavljajo štiriglavo stegensko mišico (rectus femoris, vastus lateralis, vastus medialis in vastus intermedius); |
| --- | --- |

—

babilla: 3,5 kg; kos jajčaste oblike, oblikovan iz mišic, ki sestavljajo štiriglavo stegensko mišico (rectus femoris, vastus lateralis, vastus medialis in vastus intermedius);

babilla

rectus femoris

vastus lateralis

vastus medialis

vastus intermedius

| — | cadera: 3 kg; kos trikotne oblike, sestavljen iz mišic gluteus maximus, gluteus medius, gluteus minimus ter dvojnih mišic boka; |
| --- | --- |

—

cadera: 3 kg; kos trikotne oblike, sestavljen iz mišic gluteus maximus, gluteus medius, gluteus minimus ter dvojnih mišic boka;

cadera

gluteus maximus

gluteus medius

gluteus minimus

| — | okus in aroma: meso značilnega okusa, ki ni izrazito slano ali vlaknaste strukture. Z dimljenjem nastane v procesu zorenja značilna aroma, ki še poudari mešanico okusov. |
| --- | --- |

—

okus in aroma: meso značilnega okusa, ki ni izrazito slano ali vlaknaste strukture. Z dimljenjem nastane v procesu zorenja značilna aroma, ki še poudari mešanico okusov.

3.3.   Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode)

Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode)

Za proizvodnjo zaščitenega proizvoda ‚Cecina de León‘ se morajo uporabljati kosi govejega mesa odraslega goveda. V zvezi z izvorom kosov ni omejitev.

3.4.   Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Postopek izdelave proizvoda ‚Cecina de León‘ poteka izključno na razmejenem geografskem območju. Sestavljajo ga naslednji postopki: oblikovanje kosov mesa, soljenje, pranje v vodi, počivanje, dimljenje (neobvezno) in sušenje.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Ni relevantno.

3.6.   Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Kosi so na voljo celi, pakirani ali embalirani, v porcijah ali kot vakuumsko pakirani narezek.

Na proizvodu, ki je namenjen za prodajo, morajo biti oštevilčene etikete, vključno s simbolom ZGO EU in imenom ‚Cecina de León‘ v istem vidnem polju, skupaj z logotipom ZGO.

Za proizvode, katerih postopek proizvodnje traja najmanj 12 mesecev, se lahko uporablja tudi izraz ‚Reserva‘.

Te etikete morajo biti nameščene tako, da jih ni mogoče ponovno uporabiti.

Logotip zaščitene geografske označbe je:

Image 2

4.   Jedrnata opredelitev geografskega območja

Jedrnata opredelitev geografskega območja

Geografsko območje za proizvodnjo proizvoda ‚Cecina de León‘ vključuje izključno pokrajino León.

5.   Povezava z geografskim območjem

Povezava z geografskim območjem

Povezava med geografskim območjem in proizvodom ‚Cecina de León‘ temelji na njegovem slovesu in posebnih značilnostih proizvoda.

Gre za mesni proizvod značilne barve, marmoriranosti, sočnosti in okusa, ki ni izrazito vlaknast in ima značilno dimljeno aromo, po kateri se razlikuje od sorodnih proizvodov (cecina) z drugih območij. Zaradi svojih posebnih značilnosti je v dolgih letih tradicionalne proizvodnje na razmejenem geografskem območju pridobil velik ugled in sloves.

cecina

O slovesu proizvoda ‚Cecina de León‘ pričajo naslednji primeri.

Na kanalu španske državne televizije RTVE je bila 28. oktobra 2013 predvajana oddaja Un país para comérselo (Dežela, v kateri se ti cedijo sline) (36 minut) o pokrajini León in njenih agroživilskih proizvodih. V oddaji so bili predstavljeni različni recepti, v katerih je bil kot sestavina uporabljen proizvod ‚Cecina de León‘, pri čemer so bile poudarjene posebne značilnosti proizvoda. V še eni oddaji RTVE España Directo (Španija v živo) so bili 29. junija 2021 opisani postopek proizvodnje in značilnosti proizvoda. Obe oddaji sta na voljo na https://www.rtve.es/.

Un país para comérselo

España Directo

V drugih revijah, namenjenih potovanjem in gastronomiji, kot sta Traveler in Cocina y vino, se poudarja sloves proizvoda ‚Cecina de León‘ na nacionalni in tudi mednarodni ravni. V članku v reviji Traveler z naslovom ‚Zakaj bi moral biti León prestolnica gastronomije 2018‘, objavljenem 13. oktobra 2017, je zapisano: „‚Znamka León‘ je že nekaj časa znana tudi zunaj Španije. Proizvodi, kot so klobasa chorizo, cecina in nekateri siri iz Leóna, slovijo na najrazličnejših oddaljenih koncih sveta, kot so Hongkong, Rim in celo Karibi.“ V drugem članku v reviji Cocina y vino z naslovom „Kaj jedo v Španiji za božič“, objavljenem 20. decembra 2020, je govora o tradicionalnih španskih živilih, vključno s proizvodom „Cecina de León“: „Za predjed so tu siri ali govedina cecina, ki je tako značilna za León“.

Traveler

Cocina y vino

Traveler

cecina

Cocina y vino

cecina

Leta 2018, ko je bil León španska prestolnica gastronomije, je bil proizvod „Cecina de León“ vpisan v Guinnessovo knjigo rekordov, in sicer z „največjim kosom cecine na svetu“.

Guinnessovo knjigo rekordov

cecine

Poleg tega je proizvod „Cecina de León“ že dve leti zapored prejel najvišjo nagrado na prestižnem mednarodnem tekmovanju Great Taste Awards (nagrade Odličen okus), pri čemer je leta 2020 prejel dve in tri zvezdice, leta 2021 pa tri zvezdice.

Great Taste Awards

Proizvajalci proizvoda „Cecina de León“ sodelujejo na nacionalnih in mednarodnih sejmih, kjer promovirajo sloves cecine. Med njimi so živilski sejem v Barceloni, sejma Gourmet Salon in Meat Attraction v Madridu ter razstava SIAL v Parizu in sejem Anuga v Nemčiji.

cecine

Sloves proizvoda potrjuje tudi njegova uvrstitev na uradne sezname kakovostnih živil, na primer Inventario Español de Productos Tradicionales (španski seznam tradicionalnih proizvodov) ministrstva za kmetijstvo, ribolov in prehrano (1996) ter Inventario de Productos Agroalimentarios de Calidad de Castilla y León (seznam visokokakovostnih agroživilskih proizvodov Kastilje in Leona) vlade avtonomne skupnosti Kastilja in Leon (2001).

Inventario Español de Productos Tradicionales

Inventario de Productos Agroalimentarios de Calidad de Castilla y León

Poleg tega so v knjigi Recetas de la Biosfera (Recepti iz biosfere) (ministrstvo za kmetijstvo in ribolov, prehrano in okolje, 2017) predstavljene različne jedi, pripravljene s proizvodom „Cecina de León“. V njej je zapisano: „
  ‚Cecina de León‘ je verjetno najboljša goveja mesna delikatesa v Španiji in na svetu. Proizvaja se na celotnem gorovju Montes de León, zlasti v biosfernem rezervatu Alto Bernesga.“

Recetas de la Biosfera

Pomen proizvoda „Cecina de León“ in njegovega slovesa je mogoče opaziti tudi na mednarodni ravni. Študentka antropologije Alessandra Sartori McCormack z Ameriške katoliške univerze v Washingtonu je napisala doktorsko disertacijo z naslovom Cecina de León: The Production, Consumption and Cultural Representation of a Spanish Traditional Food in a Global Economy (Cecina de León: Proizvodnja, poraba in kulturna reprezentacija španske tradicionalne hrane v globalnem gospodarstvu) (2003). V njej doktorska kandidatka obravnava, kako sta svetovna poraba in prodaja tradicionalnega španskega proizvoda „Cecina de León“ prispevali k oblikovanju in krepitvi lokalne in regionalne identitete.

Cecina de León: The Production, Consumption and Cultural Representation of a Spanish Traditional Food in a Global Economy

Poleg tega se proizvod „Cecina de León“ skozi zgodovino velikokrat omenja.

V poglavju 55 kmetijskega poročila ga omenja že Lucius Junius Moderatus Columella (4. stoletje pred našim štetjem). Gabriel Alonso de Herrera je leta 1513 v svojem delu Tratado de Agricultura General (Splošno kmetijsko poročilo) cecini in soljenju mesa namenil posebno pozornost, v poglavju XL pa je omenil tudi možnost soljenja drugih vrst mesa, vključno z govedino.

Tratado de Agricultura General

cecini

La Pícara Justina je knjiga velike literarne vrednosti z začetka 17. stoletja. Zgodba se večinoma dogaja v pokrajini León in njenem glavnem mestu, pripoveduje pa o nezgodah glavne junakinje Justine. Justinina starša imata gostišče v kraju Mansilla de las Mulas. Tam se ustavljajo gonjači mul in popotniki. Med vrstami mesa, ki ga tam strežejo, je med mesnimi proizvodi in klobasami posebej izpostavljena suha govedina cecina. Delo La Pícara Justina je zanesljivo pričevanje o takratni podeželski družbi pokrajine León.

La Pícara Justina

cecina

La Pícara Justina

Oče Isla proizvod „Cecina de León“ prvič omeni pri opisu Antóna Zotesa v delu Fray Gerundio de Campazas (1758), v katerem opisuje kakovost in raznolikost obrokov tega svojevrstnega junaka: „
  Machorrro (ovčetina iz sterilnih ovc), cecino in pšenično-ječmenov kruh ob običajnih dnevih, s čebulo ali porom za posladek; govedino in chorizo ob praznikih. Njegov običajni torrezno (rezina ocvrte potrebušine) za opoldanski in večerni obrok.“

Fray Gerundio de Campazas

Machorrro

cecino

torrezno

Tudi Félix María de Samaniego (1745–1801) v svojem delu El ratón de la corte y el del campo (Dvorna in podeželska miš) omenja proizvod „Cecina de León“: „Njihovi čuti so tu našli svoj užitek, zidovi in stene so bile okrašene s tisočerimi dobrotami za miši, tam so bile salame, šunke in cecinas. Od veselja so poskočile. O, kakšna radost! Stekle so od ene šunke do druge, od enega sira do drugega“.

El ratón de la corte y el del campo

cecinas

Po podatkih zgodovinskega arhiva mesta León (1835–1839) so takrat v mestu León v petih letih pojedli 4 800
  arrobas (ena arroba je enaka 11 502 kg) cecine, v običajnem letu pa 972 arrobas. Glede na statistične podatke iz Madozovega leksikona je bila potrošnja na prebivalca v enem letu ocenjena na naslednji način: „Količina, ki jo je posameznik porabil v enem letu, je 0,137 arrobas.“ Ta dokumentarni podatek iz Madozovega leksikona kaže, kako je bil proizvod obravnavan ločeno od drugih vrst svežega mesa. Prav tako kaže, kako je cecina iz vasi prispevala k mestni trgovini.

arrobas

arroba

cecine

arrobas

cecina

Enrique Gil y Carrasco, pesnik in pisatelj, rojen leta 1815, v svojih številnih poročilih in člankih slikovito opisuje običaje v pokrajini León. V enem od člankov z naslovom El pastor trashumante (Nomadski pastir) pripoveduje o pastirjih, ki se poslavljajo od svojih družin, preden se z ovcami merino odpravijo v gore: „Košara s hrano za pastirja, bogato napolnjena s cecino in šunko, bo že pripravljena za naslednji dan“.

El pastor trashumante

cecino

V delu Diccionario Enciclopédico de Ganadería e Industrias Rurales (Enciklopedijski slovar živinoreje in podeželske industrije) iz leta 1885, ki so ga uredili López Martínez, Hidalgo Tablada in Prieto, ugledni in priznani agronomi opisujejo govedino cecina na sejmih in trgih pokrajine León sredi 19. stoletja: „Pokrajina León ima živino izjemne kakovosti. Na pašnikih pokrajine León se pase veliko goveda, ki se po delu na polju, ker delavci v južnem delu uporabljajo le mule, prodaja za meso na trgih pokrajin León, Valladolid in Palencia. Krave in teleta se prodajajo za proizvodnjo cecine na sejmih Los Santos in San Andrés v Leónu ter San Martín v Mansilli.“

Diccionario Enciclopédico de Ganadería e Industrias Rurales

cecina

cecine

Časopis El Porvenir de León, ki je prinašal članke splošnega interesa, novice in oglase, je 30. januarja 1886 objavil naslednje obvestilo: „V to mesto je pod grožnjo zaplembe prepovedano prinašati meso poginulih živali za javno porabo. Izjema so trupi prašičev, šunke in drobovina ali cecina.“

El Porvenir de León

cecina

Luis Alonso Luengo v knjigi z naslovom Los Maragatos, su estirpe, sus modos (Maragatos, njihovo poreklo in običaji) (1980) navaja avtorja Marquesa de la Ensenado, ki beleži število gonjačev mul, vozov in mul, dodeljenih vsaki vasi v regiji, ter opisuje druge posebnosti te trgovine: „To je bil sistem, ki je brezhibno deloval. Vsako potovanje se je začelo v izhodiščni vasi, od tam pa se je nadaljevalo v A Coruño, Madrid in druge kraje po Španiji, pri čemer se je od kraja do kraja prevažalo blago vseh vrst, vključno z govedino cecina.“

Los Maragatos, su estirpe, sus modos

cecina

Matías Rodríguez Díez v svojem delu Historia de la Muy Noble, Leal y Benemérita Ciudad de Astorga (Zgodovina zelo plemenitega, zvestega in hvalevrednega mesta Astorga), objavljenem leta 1909 in ponatisnjenem leta 1981, opisuje navade, običaje, zgodovino, sejme in industrijo. Luis Alonso Luengo, uradni kronist mesta Astorga, je bil odgovoren za nadaljevanje prvotnega besedila, ki ga je pripravil Matías Rodríguez Díez, ki je bil v svojem času mestni kronist. V poglavju o porokah v regiji Maragatería je hrana opisana tako: „Hrana, ki jo postrežejo pozneje pri kosilu, mora biti tako dobra kot poročni zajtrk: purani, kokoši, piščanci in druga domača perutnina plačajo ceno za to, da so se pustili pitati; potem so tu zarebrnice, cecina, chorizo in teletina, pa nešteto rezin šunke“.

Historia de la Muy Noble, Leal y Benemérita Ciudad de Astorga

cecina

Revija Renacimiento je 31. decembra 1922 objavila članek z naslovom „Prazgodovinski ostanki v pokrajini León: pogrebne jedi“, ki ga je napisal Julián Sanz Martínez. V članku so opisani pogrebni običaji v nekaterih regijah Leóna, ki so se izvajali še v začetku 19. stoletja. Vključevali so pogostitev v čast umrlega, pri kateri je imela pomembno vlogo „Cecina de León“.

Renacimiento

Zbirka „Tierras de León“ (Dežele Leóna) (1990–1991) vsebuje študijo Patrocinia Garcíe Gutiérreza o marginaliziranih članih leonske družbe, ki so na začetku 19. stoletja živeli v Casa de Expósitos in Hospicio de León. Avtor v njej navaja, da je proizvod „Cecina de León“ v sodobnih dokumentih omenjen kot del prehrane ljudi.

Sklic na objavo specifikacije proizvoda

Sklic na objavo specifikacije proizvoda

https://www.itacyl.es/documents/20143/342640/2022_04_01+PCC+Cecina+de+Le%C3%B3n+IGP.pdf/3d8bfe8c-0ec7-9b6d-1e20-6e3a4c3c0f5d?t=1648804554571

---

(1)  
  UL L 343, 14.12.2012, str. 1.

1

---