# Journal officiel C 306/2023

| | ISSN 1977-0936 |
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| Journal officiel
  de l’Union européenne | C 306 |
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| Édition de langue française | Communications et informations | 66e année30 août 2023 |

ISSN 1977-0936

Journal officiel

de l’Union européenne

C 306

Édition de langue française

Communications et informations

66e année30 août 2023

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| Sommaire | page |
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| | II   Communications |
| | COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2023/C 306/01 | Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.11078 — CONTARGO / ZIEGLER / SCHMID / JV) (
  1
  ) | 1 |

Sommaire

page

II   Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2023/C 306/01

Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.11078 — CONTARGO / ZIEGLER / SCHMID / JV) (
  1
  )

1

1

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| | IV   Informations |
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| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2023/C 306/02 | Taux de change de l'euro — 29 août 2023 | 2 |

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2023/C 306/02

Taux de change de l'euro — 29 août 2023

2

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| | V   Avis |
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| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2023/C 306/03 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.11134 — NOVOFLEET / SHAREHOLDERS OF ANDAMUR / ROAD) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 3 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2023/C 306/04 | Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 5 |
| 2023/C 306/05 | Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 27 |

V   Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2023/C 306/03

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.11134 — NOVOFLEET / SHAREHOLDERS OF ANDAMUR / ROAD) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

3

AUTRES ACTES

Commission européenne

2023/C 306/04

Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

o

5

2023/C 306/05

Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

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| | (1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE. |

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(1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE.

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FR

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II Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 30.8.2023 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 306/1 |
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30.8.2023

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 306/1

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Non-opposition à une concentration notifiée

(Affaire M.11078 — CONTARGO / ZIEGLER / SCHMID / JV)

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2023/C 306/01)

Le 28 juin 2023, la Commission européenne a décidé de ne pas s’opposer à la concentration notifiée susmentionnée et de la déclarer compatible avec le marché intérieur. Cette décision se fonde sur l’article 6, paragraphe 1, point b), du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1). Le texte intégral de la décision n’est disponible qu’en allemand et sera rendu public après suppression des secrets d’affaires qu’il pourrait contenir. Il pourra être consulté:

| — | dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la direction générale de la concurrence de la Commission (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité, |
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—

dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la direction générale de la concurrence de la Commission (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité,

| — | sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union européenne, sous le numéro de document 32023M11078. |
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—

sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union européenne, sous le numéro de document 32023M11078.

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1.

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 30.8.2023 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 306/2 |
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30.8.2023

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 306/2

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Taux de change de l'euro (1)

29 août 2023

(2023/C 306/02)

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
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| USD | dollar des États-Unis | 1,0803 |
| JPY | yen japonais | 158,93 |
| DKK | couronne danoise | 7,4529 |
| GBP | livre sterling | 0,85860 |
| SEK | couronne suédoise | 11,8820 |
| CHF | franc suisse | 0,9558 |
| ISK | couronne islandaise | 141,90 |
| NOK | couronne norvégienne | 11,5645 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 24,163 |
| HUF | forint hongrois | 382,25 |
| PLN | zloty polonais | 4,4720 |
| RON | leu roumain | 4,9418 |
| TRY | livre turque | 28,7651 |
| AUD | dollar australien | 1,6832 |
| CAD | dollar canadien | 1,4722 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 8,4770 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,8307 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,4649 |
| KRW | won sud-coréen | 1 432,91 |
| ZAR | rand sud-africain | 20,0496 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 7,8800 |
| IDR | rupiah indonésienne | 16 483,22 |
| MYR | ringgit malais | 5,0185 |
| PHP | peso philippin | 61,307 |
| RUB | rouble russe | |
| THB | baht thaïlandais | 38,027 |
| BRL | real brésilien | 5,2762 |
| MXN | peso mexicain | 18,1299 |
| INR | roupie indienne | 89,4335 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,0803

JPY

yen japonais

158,93

DKK

couronne danoise

7,4529

GBP

livre sterling

0,85860

SEK

couronne suédoise

11,8820

CHF

franc suisse

0,9558

ISK

couronne islandaise

141,90

NOK

couronne norvégienne

11,5645

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

24,163

HUF

forint hongrois

382,25

PLN

zloty polonais

4,4720

RON

leu roumain

4,9418

TRY

livre turque

28,7651

AUD

dollar australien

1,6832

CAD

dollar canadien

1,4722

HKD

dollar de Hong Kong

8,4770

NZD

dollar néo-zélandais

1,8307

SGD

dollar de Singapour

1,4649

KRW

won sud-coréen

1 432,91

ZAR

rand sud-africain

20,0496

CNY

yuan ren-min-bi chinois

7,8800

IDR

rupiah indonésienne

16 483,22

MYR

ringgit malais

5,0185

PHP

peso philippin

61,307

RUB

rouble russe

THB

baht thaïlandais

38,027

BRL

real brésilien

5,2762

MXN

peso mexicain

18,1299

INR

roupie indienne

89,4335

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(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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V Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 30.8.2023 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 306/3 |
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30.8.2023

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 306/3

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.11134 — NOVOFLEET / SHAREHOLDERS OF ANDAMUR / ROAD)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2023/C 306/03)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Novofleet Verwaltungsgesellschaft mbH («Novofleet», Allemagne), appartenant à DKV Mobility Group (Allemagne), |
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—

Novofleet Verwaltungsgesellschaft mbH («Novofleet», Allemagne), appartenant à DKV Mobility Group (Allemagne),

| — | Fondalmanzora Investment, S.L.U. («Fondalmanzora», Espagne), |
| --- | --- |

—

Fondalmanzora Investment, S.L.U. («Fondalmanzora», Espagne),

| — | 1994 Andamur, S.L.U. («1994 Andamur», Espagne), |
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—

1994 Andamur, S.L.U. («1994 Andamur», Espagne),

| — | Participaciones Almanzora, S.L.U. («Almanzora», Espagne), |
| --- | --- |

—

Participaciones Almanzora, S.L.U. («Almanzora», Espagne),

| — | Miras y Cazorla, S.L.U. («Miras», Espagne), |
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—

Miras y Cazorla, S.L.U. («Miras», Espagne),

| — | Road Solution Pro, S.L. («Road», Espagne). |
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—

Road Solution Pro, S.L. («Road», Espagne).

Novofleet et Fondalmanzora, 1994 Andamur, Almanzora et Miras [conjointement «Shareholders of Andamur» (les «actionnaires d’Andamur»)] acquerront, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), et de l’article 3, paragraphe 4, du règlement sur les concentrations, le contrôle en commun de l’ensemble de Road.

La concentration est réalisée par achat d’actions.

2.

| — | Novofleet, qui fait partie de DKV Mobility Group, est active dans la vente de cartes de carburant pour le carburant conventionnel et de cartes de recharge électrique pour les véhicules électriques. DKV Mobility Group propose également des solutions de paiement des péages, des solutions de mobilité (concernant le stationnement, les services de location, la réparation des véhicules et des solutions numériques innovantes, entre autres) ainsi que des services de remboursement de la TVA et d’autres taxes; |
| --- | --- |

—

Novofleet, qui fait partie de DKV Mobility Group, est active dans la vente de cartes de carburant pour le carburant conventionnel et de cartes de recharge électrique pour les véhicules électriques. DKV Mobility Group propose également des solutions de paiement des péages, des solutions de mobilité (concernant le stationnement, les services de location, la réparation des véhicules et des solutions numériques innovantes, entre autres) ainsi que des services de remboursement de la TVA et d’autres taxes;

| — | Shareholders of Andamur contrôlent conjointement GP Límite Andamur, S.L., une entreprise familiale espagnole active dans la fourniture de services intégrés liés au transport. Il s’agit de structures d’investissement ayant une seule activité liée à l’acquisition, à la détention, à l’administration, à la cession et à la vente de participations ou d’actifs dans d’autres sociétés; |
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—

Shareholders of Andamur contrôlent conjointement GP Límite Andamur, S.L., une entreprise familiale espagnole active dans la fourniture de services intégrés liés au transport. Il s’agit de structures d’investissement ayant une seule activité liée à l’acquisition, à la détention, à l’administration, à la cession et à la vente de participations ou d’actifs dans d’autres sociétés;

| — | Road est une société constituée en 2022 et se compose des unités opérationnelles suivantes: i) l’émission de cartes de carburant sans mouvement d’espèces et sans carte de crédit, pouvant être utilisées par des clients professionnels; ii) les services de location et de gestion des dispositifs de péage; et iii) les services de remboursement de la TVA et d’autres taxes liées aux carburants pour certaines activités. |
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—

Road est une société constituée en 2022 et se compose des unités opérationnelles suivantes: i) l’émission de cartes de carburant sans mouvement d’espèces et sans carte de crédit, pouvant être utilisées par des clients professionnels; ii) les services de location et de gestion des dispositifs de péage; et iii) les services de remboursement de la TVA et d’autres taxes liées aux carburants pour certaines activités.

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée du traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.11134 — NOVOFLEET / SHAREHOLDERS OF ANDAMUR / ROAD

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

2

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AUTRES ACTES

Commission européenne

| 30.8.2023 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 306/5 |
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30.8.2023

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 306/5

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Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2023/C 306/04)

La présente publication confère un droit d’opposition à la demande de modification, conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE D’APPROBATION D’UNE MODIFICATION NON MINEURE CONCERNANT LE CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE OU D’UNE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE

Demande d’approbation d’une modification conformément à l’article 53, paragraphe 2, premier alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

«Marchfeldspargel»

No UE: AT-PGI-1462-AM04 – 25.5.2022

AOP ( ) IGP (X)

1.   Groupement demandeur et intérêt légitime

| Verein Marchfeldspargel g.g.A. |
| --- |
| c/o Mag. Gerhard Sulzmann |
| 2304 Mannsdorf/Donau, Kirchengasse 1 |
| ÖSTERREICH |

Verein Marchfeldspargel g.g.A.

c/o Mag. Gerhard Sulzmann

2304 Mannsdorf/Donau, Kirchengasse 1

ÖSTERREICH

Tél. +43 6641308521

Courriel: office@marchfeldspargel.at

Représentant/Personne de contact: Mag. Gerhard Sulzmann

Le demandeur est le successeur juridique du groupement demandeur original et représente l’ensemble des producteurs actuels de l’IGP «Marchfeldspargel». Il est donc habilité à présenter la demande.

2.   État membre ou pays tiers

Autriche

3.   Rubrique du cahier des charges faisant l’objet de la ou des modifications

| ☐ | Dénomination du produit |
| --- | --- |

☐

Dénomination du produit

| ☒ | Description du produit |
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☒

Description du produit

| ☒ | Aire géographique: |
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☒

Aire géographique:

| ☒ | Preuve de l’origine |
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☒

Preuve de l’origine

| ☒ | Méthode de production |
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☒

Méthode de production

| ☒ | Lien avec l’aire géographique |
| --- | --- |

☒

Lien avec l’aire géographique

| ☒ | Étiquetage |
| --- | --- |

☒

Étiquetage

| ☒ | Autres [nom du groupement demandeur, missions et nouvelle adresse de l’autorité de contrôle, type de produit, exigences nationales] |
| --- | --- |

☒

Autres [nom du groupement demandeur, missions et nouvelle adresse de l’autorité de contrôle, type de produit, exigences nationales]

4.   Type de modification(s)

| ☒ | Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 |
| --- | --- |

☒

Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

| ☐ | Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012.

5.   Modification(s)

Le cahier des charges actuel a été rédigé à partir de plusieurs documents (cahier des charges abrégé, diverses annexes) fusionnés en un seul texte, révisé et mis à jour, afin de décrire plus lisiblement et plus clairement les exigences concernant notamment le processus de production et la preuve de l’origine. Les annexes restantes, auxquelles il est fait référence dans le cahier des charges, n’ont qu’une fonction de justificatif.

En outre, l’expérience acquise dans le cadre de l’application pratique du cahier des charges actuel nécessite des modifications des conditions de production et de commercialisation des asperges, ainsi que des précisions sur les opérations de production (épluchage des asperges) qui doivent absolument être effectuées dans l’aire géographique. L’ensemble de ces modifications contribue à préserver la qualité de l’IGP «Marchfeldspargel».

L’expression «Bund der Marchfelder Spargelgüter», qui apparaît à plusieurs reprises dans les textes précédents, désigne le prédécesseur juridique du groupement actuellement demandeur; la modification a déjà été approuvée par le règlement d’exécution (UE) 2015/255 de la Commission du 13 février 2015, mais n’a pas encore été reproduite dans les textes du cahier des charges. Ce nom, à nouveau modifié par la suite, est désormais «Verein Marchfeldspargel g.g.A».

En particulier:

Description du produit

Le point 5b) du cahier des charges, actuellement libellé comme suit:

«Les turions d’asperges sont les pousses issues des variétés cultivées d’asperges (Asparagus Officinalis L.) destinées à être livrées à l’état frais. Ils sont classés en quatre groupes selon leur coloration: blanc, violet, violet-vert, vert. Les “Marchfeldspargel” ont un goût d’asperge marqué et délicat.»

et l’annexe 2, là où elle se réfère au point 5b) du cahier des charges, c’est-à-dire les sections

«Description de l’aspect

Les turions d’asperges sont les jeunes pousses issues des variétés cultivées d’asperges (“Asparagus Officinalis L.”) destinées à être livrées à l’état frais.

Dans toutes les catégories, compte tenu des dispositions particulières prévues pour chaque catégorie et des tolérances admises, les turions doivent être:

| — | entiers, |
| --- | --- |

—

entiers,

| — | sains; sont exclus les produits atteints de pourriture ou présentant des altérations qui les rendraient impropres à la consommation, |
| --- | --- |

—

sains; sont exclus les produits atteints de pourriture ou présentant des altérations qui les rendraient impropres à la consommation,

| — | exempts de dommages causés par un lavage inapproprié (les turions peuvent être lavés mais pas trempés), |
| --- | --- |

—

exempts de dommages causés par un lavage inapproprié (les turions peuvent être lavés mais pas trempés),

| — | propres, pratiquement exempts de matières étrangères visibles, |
| --- | --- |

—

propres, pratiquement exempts de matières étrangères visibles,

| — | d'aspect et d'odeur frais, |
| --- | --- |

—

d'aspect et d'odeur frais,

| — | pratiquement exempts de parasites, |
| --- | --- |

—

pratiquement exempts de parasites,

| — | exempts de dommages causés par des rongeurs ou insectes, |
| --- | --- |

—

exempts de dommages causés par des rongeurs ou insectes,

| — | pratiquement exempts de meurtrissures, |
| --- | --- |

—

pratiquement exempts de meurtrissures,

| — | exempts d'humidité extérieure anormale, c'est-à-dire suffisamment ressuyés s'ils ont été lavés ou refroidis à l'eau froide, |
| --- | --- |

—

exempts d'humidité extérieure anormale, c'est-à-dire suffisamment ressuyés s'ils ont été lavés ou refroidis à l'eau froide,

| — | exempts de toute odeur et/ou saveur étrangères. |
| --- | --- |

—

exempts de toute odeur et/ou saveur étrangères.

La section pratiquée à la base de l'asperge doit être, autant que possible, nette.

En outre, les turions ne doivent être ni creux, ni fendus, ni épluchés, ni brisés. De petites fentes, survenues après la récolte, sont toutefois autorisées pour autant qu’elles n’enfreignent pas les “tolérances de qualité” des différentes catégories.

Les asperges doivent présenter un état tel qu’il leur permette:

| — | de supporter le transport et la manutention, |
| --- | --- |

—

de supporter le transport et la manutention,

| — | d’arriver dans des conditions satisfaisantes au lieu de destination. |
| --- | --- |

—

d’arriver dans des conditions satisfaisantes au lieu de destination.

Dispositions concernant la présentation

| a) | Homogénéité:
  Le contenu de chaque colis ou botte dans un même colis doit être homogène et ne comporter que des asperges de même origine, qualité, groupe de couleur et — lorsqu’un calibrage est imposé — de même calibre. La partie apparente du contenu du colis ou de la botte doit être représentative de l'ensemble. |
| --- | --- |

a)

Homogénéité:

Le contenu de chaque colis ou botte dans un même colis doit être homogène et ne comporter que des asperges de même origine, qualité, groupe de couleur et — lorsqu’un calibrage est imposé — de même calibre. La partie apparente du contenu du colis ou de la botte doit être représentative de l'ensemble.

| b) | Les asperges peuvent être présentées comme suit:






  i) | en bottes solidement maintenues
  Les turions placés à l’extérieur de chaque botte doivent correspondre, par leur aspect et leur diamètre, à la moyenne de ceux qui la constituent. Les turions doivent avoir la même longueur. Les bottes doivent être rangées régulièrement dans le colis, être de même poids et de même longueur; chaque botte peut être protégée par du papier. |
| --- | --- | --- |

b)

Les asperges peuvent être présentées comme suit:

i)

en bottes solidement maintenues

Les turions placés à l’extérieur de chaque botte doivent correspondre, par leur aspect et leur diamètre, à la moyenne de ceux qui la constituent. Les turions doivent avoir la même longueur. Les bottes doivent être rangées régulièrement dans le colis, être de même poids et de même longueur; chaque botte peut être protégée par du papier.

| ii) | en emballages unitaires ou rangées non bottelées dans le colis |
| --- | --- |

ii)

en emballages unitaires ou rangées non bottelées dans le colis

| c) | Conditionnement:
  Les asperges doivent être conditionnées de façon à assurer une protection convenable du produit. |
| --- | --- |

c)

Conditionnement:

Les asperges doivent être conditionnées de façon à assurer une protection convenable du produit.

Description des propriétés

Saveur: Les “Marchfeldspargel” ont un goût d’asperge marqué et délicat. C’est le goût fin et tendre des asperges fraîches, qui varie selon la variété et le sol. Leur goût ne peut être ni amer ni fibreux. En principe, les asperges blanches ou blanchies ont le goût d’asperge le plus délicat. Plus la couleur des asperges est violette à verte, plus leur arôme est intense. Outre la fraîcheur des asperges, leur préparation a bien sûr une grande influence sur leur goût.

Les turions d'asperges sont classés en quatre groupes selon leur coloration:

| 1) | les asperges blanches, |
| --- | --- |

1)

les asperges blanches,

| 2) | les asperges violettes: le bourgeon doit présenter une coloration rose à violette/pourpre et une partie du turion, une coloration blanche, |
| --- | --- |

2)

les asperges violettes: le bourgeon doit présenter une coloration rose à violette/pourpre et une partie du turion, une coloration blanche,

| 3) | les asperges violettes/vertes: asperges dont une partie revêt une coloration violette et verte, |
| --- | --- |

3)

les asperges violettes/vertes: asperges dont une partie revêt une coloration violette et verte,

| 4) | les asperges vertes: le bourgeon et la majeure partie du turion doivent présenter une coloration verte. |
| --- | --- |

4)

les asperges vertes: le bourgeon et la majeure partie du turion doivent présenter une coloration verte.

La longueur des turions doit être:

| — | supérieure à 17 centimètres s’il s’agit d’asperges longues, |
| --- | --- |

—

supérieure à 17 centimètres s’il s’agit d’asperges longues,

| — | de 12 à 17 centimètres s’il s’agit d’asperges courtes (= pointes d’asperges), |
| --- | --- |

—

de 12 à 17 centimètres s’il s’agit d’asperges courtes (= pointes d’asperges),

| — | De 12 à 22 centimètres pour les asperges de catégorie II, présentées rangées non bottelées dans les colis, |
| --- | --- |

—

De 12 à 22 centimètres pour les asperges de catégorie II, présentées rangées non bottelées dans les colis,

| — | inférieure à 12 centimètres pour les bourgeons d’asperges. |
| --- | --- |

—

inférieure à 12 centimètres pour les bourgeons d’asperges.

La longueur maximale admise pour les asperges blanches et violettes est de 22 cm et de 25 cm pour les asperges violettes/vertes et les asperges vertes.

Calibrage d'après le diamètre:

Le diamètre des turions est celui de la section prise au milieu de la longueur. Le diamètre minimal et le calibrage sont fixés comme suit:

| Groupe de coloration | Diamètre minimal | | Calibrage |
| --- | --- | --- | --- |
| a) | Catégorie “Extra”: |

Groupe de coloration

Diamètre minimal

Calibrage

a)

Catégorie “Extra”:

blanche et violette

12 mm

12-16 mm

16 mm+ avec écart de max. 8 mm par colis

violette-verte et verte

10 mm

10-16 mm

16 mm+ avec écart de max. 8 mm par colis

| b) | Catégorie I: |
| --- | --- |

b)

Catégorie I:

blanche et violette

10 mm

10-16 mm

16 mm+ avec écart de max. 10 mm par colis

violette-verte et verte

6 mm

6-12 mm

12 mm+ avec écart de max. 8 mm par colis

| c) | Catégorie II: |
| --- | --- |

c)

Catégorie II:

blanche et violette

8 mm

Pas d’homogénéité prescrite

violette-verte et verte

6 mm

Pas d’homogénéité prescrite

Description des matières de base

En raison des conditions climatiques particulières (= extrémité occidentale du climat de Pannonie) et des types de sols particuliers (= sols de bord de rivière, tchernozioms, colluvions et alluvions; tous se caractérisent par une forte teneur en humus ainsi que par des teneurs variables en argile et lœss), le Bund der Marchfelder Spargelgüter recommande uniquement des variétés d’asperges qui s’adaptent particulièrement bien à cette région.

Les variétés d’asperges suivantes sont actuellement utilisées ou recommandées:

| | Variétés allemandes:
  Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger Meisterschuß, Huchels Auslese, Lukullus, Vulkan, Presto, Merkur, Hermes, Eposs, Ravel, Ramos;
  variétés d’asperges vertes (= dépourvues d’anthocyanes): Spaganiva, Schneewittchen, Schneekopf. |
| --- | --- |

Variétés allemandes:

Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger Meisterschuß, Huchels Auslese, Lukullus, Vulkan, Presto, Merkur, Hermes, Eposs, Ravel, Ramos;

variétés d’asperges vertes (= dépourvues d’anthocyanes): Spaganiva, Schneewittchen, Schneekopf.

| | Variétés néerlandaises:
  Venlim, Carlim, Gijnlim, Boonlim, Backlim, Thielim, Horlim, Prelim, Grolim, |
| --- | --- |

Variétés néerlandaises:

Venlim, Carlim, Gijnlim, Boonlim, Backlim, Thielim, Horlim, Prelim, Grolim,

| | Variétés françaises:
  Larac, Cito, Aneto, Desto, Sélection “Darbonne no 4”, Sélection “Darbonne no 3”, Jacq. Ma. 2001, Jacq. Ma. 2002, Andreas, Dariana, Cipres, Viola. |
| --- | --- |

Variétés françaises:

Larac, Cito, Aneto, Desto, Sélection “Darbonne no 4”, Sélection “Darbonne no 3”, Jacq. Ma. 2001, Jacq. Ma. 2002, Andreas, Dariana, Cipres, Viola.

o

o

| | Variété américaine:
  Mary Washington. |
| --- | --- |

Variété américaine:

Mary Washington.

Description des caractéristiques de différenciation avec des produits comparables:

| | Saveur:
  Les “Marchfeldspargel” se caractérisent par un arôme d’asperge particulièrement prononcé. En raison de l’utilisation exclusive de variétés d’asperges particulièrement adaptées aux conditions pédologiques, les “Marchfeldspargel” contiennent très peu de substances amères.
  Elles sont en outre très peu ligneuses. Justification: Plus les turions sont longs lors de la récolte, plus on se rapproche du rhizome ligneux. Les “Marchfeldspargel” sont plus courtes par rapport à des produits similaires. |
| --- | --- |

Saveur:

Les “Marchfeldspargel” se caractérisent par un arôme d’asperge particulièrement prononcé. En raison de l’utilisation exclusive de variétés d’asperges particulièrement adaptées aux conditions pédologiques, les “Marchfeldspargel” contiennent très peu de substances amères.

Elles sont en outre très peu ligneuses. Justification: Plus les turions sont longs lors de la récolte, plus on se rapproche du rhizome ligneux. Les “Marchfeldspargel” sont plus courtes par rapport à des produits similaires.

| | Longueur des turions:
  Les asperges violettes/vertes et les asperges vertes peuvent avoir une longueur maximale de 25 centimètres. Les produits comparables ont une longueur de 27 centimètres. |
| --- | --- |

Longueur des turions:

Les asperges violettes/vertes et les asperges vertes peuvent avoir une longueur maximale de 25 centimètres. Les produits comparables ont une longueur de 27 centimètres.

| | Production:
  Les conditions de production favorables dans la région de Marchfeld permettent de répondre facilement aux critères écologiques. Tous les membres du Bund der Marchfelder Spargelgüter produisent suivant les directives de production intégrée (directives pour la production intégrée des légumes en Autriche) ou en culture biologique. La production a lieu sur des sites éloignés les uns des autres, ce qui permet d’exclure les attaques épidémiologiques de maladies et de parasites. |
| --- | --- |

Production:

Les conditions de production favorables dans la région de Marchfeld permettent de répondre facilement aux critères écologiques. Tous les membres du Bund der Marchfelder Spargelgüter produisent suivant les directives de production intégrée (directives pour la production intégrée des légumes en Autriche) ou en culture biologique. La production a lieu sur des sites éloignés les uns des autres, ce qui permet d’exclure les attaques épidémiologiques de maladies et de parasites.

| | Distribution:
  Grâce à des systèmes de transport spéciaux, les membres du Bund der Marchfelder Spargelgüter proposent des asperges fraîches du jour aux clients de toute l’Autriche. Les “Marchfeldspargel” sont disponibles partout en Autriche dans un délai de 24 heures après leur récolte.» |
| --- | --- |

Distribution:

Grâce à des systèmes de transport spéciaux, les membres du Bund der Marchfelder Spargelgüter proposent des asperges fraîches du jour aux clients de toute l’Autriche. Les “Marchfeldspargel” sont disponibles partout en Autriche dans un délai de 24 heures après leur récolte.»

sont modifiés comme suit:

«4.2.   Description:

1.1.1.   Général

Les turions d’asperges sont les pousses de la plante d’asperge “Asparagus Officinalis L.” ou des variétés cultivées qui en sont issues. Les “Marchfeldspargel” ont un goût d’asperge marqué et délicat. L’appellation “Marchfeldspargel” se réfère aux asperges fraîches, épluchées ou non, en turions entiers ou en brisures d’asperges.

1.1.2.   Propriétés organoleptiques

Dans toutes les catégories, compte tenu des dispositions particulières prévues pour chaque catégorie et des tolérances admises, les turions doivent être:

| — | entiers (à l’exception des brisures d’asperges), |
| --- | --- |

—

entiers (à l’exception des brisures d’asperges),

| — | sains; sont exclus les produits atteints de pourriture ou présentant des altérations qui les rendraient impropres à la consommation, |
| --- | --- |

—

sains; sont exclus les produits atteints de pourriture ou présentant des altérations qui les rendraient impropres à la consommation,

| — | exempts de dommages causés par un lavage inapproprié (les turions peuvent être lavés mais pas trempés), |
| --- | --- |

—

exempts de dommages causés par un lavage inapproprié (les turions peuvent être lavés mais pas trempés),

| — | propres, pratiquement exempts de matières étrangères visibles, |
| --- | --- |

—

propres, pratiquement exempts de matières étrangères visibles,

| — | d’aspect frais, |
| --- | --- |

—

d’aspect frais,

| — | dépourvus d’odeur ou saveur étrangères, |
| --- | --- |

—

dépourvus d’odeur ou saveur étrangères,

| — | pratiquement exempts de parasites, |
| --- | --- |

—

pratiquement exempts de parasites,

| — | exempts de dommages causés par des rongeurs ou insectes, |
| --- | --- |

—

exempts de dommages causés par des rongeurs ou insectes,

| — | pratiquement exempts de meurtrissures, |
| --- | --- |

—

pratiquement exempts de meurtrissures,

| — | exempts d'humidité extérieure anormale, c'est-à-dire suffisamment ressuyés s'ils ont été lavés ou refroidis à l'eau froide, |
| --- | --- |

—

exempts d'humidité extérieure anormale, c'est-à-dire suffisamment ressuyés s'ils ont été lavés ou refroidis à l'eau froide,

La section pratiquée à la base de l’asperge doit être nette.

Les turions ne doivent être ni creux, ni fendus, ni épluchés (à l’exception des asperges commercialisées épluchées) ni brisés (à l’exception des brisures d’asperges).

Le goût fin et tendre des asperges fraîches varie selon la variété et le sol. Les asperges blanches ou blanchies ont le goût d’asperge le plus délicat. Plus la couleur des asperges est violette à verte, plus leur arôme est intense.

Les turions d'asperges sont classés en quatre groupes selon leur coloration:

| 1) | les asperges blanches; |
| --- | --- |

1)

les asperges blanches;

| 2) | les asperges violettes: le bourgeon présente une coloration rose à violette/pourpre et une partie du turion, une coloration blanche; |
| --- | --- |

2)

les asperges violettes: le bourgeon présente une coloration rose à violette/pourpre et une partie du turion, une coloration blanche;

| 3) | les asperges violettes/vertes: asperges dont une partie revêt une coloration violette et verte, |
| --- | --- |

3)

les asperges violettes/vertes: asperges dont une partie revêt une coloration violette et verte,

| 4) | les asperges vertes: le bourgeon et la majeure partie du turion présentent une coloration verte. |
| --- | --- |

4)

les asperges vertes: le bourgeon et la majeure partie du turion présentent une coloration verte.

1.1.3.   Taille des asperges

La longueur des turions doit être:

| — | supérieure à 17 centimètres s’il s’agit d’asperges longues, |
| --- | --- |

—

supérieure à 17 centimètres s’il s’agit d’asperges longues,

| — | de 12 à 17 centimètres s’il s’agit d’asperges courtes (= pointes d’asperges), |
| --- | --- |

—

de 12 à 17 centimètres s’il s’agit d’asperges courtes (= pointes d’asperges),

| — | De 12 à 22 centimètres pour les asperges de catégorie II, présentées rangées non bottelées dans les colis, |
| --- | --- |

—

De 12 à 22 centimètres pour les asperges de catégorie II, présentées rangées non bottelées dans les colis,

| — | inférieure à 12 centimètres pour les bourgeons d’asperges et les brisures d’asperges |
| --- | --- |

—

inférieure à 12 centimètres pour les bourgeons d’asperges et les brisures d’asperges

La longueur maximale admise est de 22 centimètres pour les asperges blanches et violettes et de 25 centimètres pour les asperges violettes/vertes et les asperges vertes. Une variation de longueur de 1 centimètre maximum est admise pour 10 % des turions contenus dans le colis.

Le diamètre minimal et le calibrage sont fixés comme suit:

| Groupe de coloration | Diamètre minimal | Calibrage minimum | Calibrage |
| --- | --- | --- | --- |
| a) | Catégorie “Extra”: |

Groupe de coloration

Diamètre minimal

Calibrage minimum

Calibrage

a)

Catégorie “Extra”:

blanche et violette

12 mm

12-16 mm

16 mm+ avec écart de max. 8 mm par colis

violette-verte et verte

10 mm

10-16 mm

16 mm+ avec écart de max. 8 mm par colis

| b) | Catégorie I: |
| --- | --- |

b)

Catégorie I:

blanche et violette

10 mm

10-16 mm

16 mm+ avec écart de max. 10 mm par colis

violette-verte et verte

6 mm

6-12 mm

12 mm+ avec écart de max. 8 mm par colis

| c) | Catégorie II: |
| --- | --- |

c)

Catégorie II:

blanche et violette

8 mm

Pas d’homogénéité prescrite

violette-verte et verte

6 mm

Pas d’homogénéité prescrite

Le diamètre des turions est celui de la section prise au milieu de la longueur.

Document unique:

Les phrases “Les ‘Marchfeldspargel’ sont commercialisées à l’état frais, épluchées ou non, en turions entiers ou en brisures d’asperges” et “Les turions ne doivent être ni creux, ni fendus, ni épluchés (à l’exception des asperges commercialisées épluchées) ni brisés (à l’exception des brisures d’asperges)” sont également insérées au point 3.2 du document unique. La mention selon laquelle les turions d’asperges doivent être “entiers” est supprimée.

Justification:

Les paramètres précédents ont été regroupés et intégrés en tant que nouvelles variantes de produits “brisures d’asperges” et “Marchfeldspargel épluchées”, étant donné que ces variantes sont demandées sur le marché et que les morceaux d’asperges sans pointe n’étaient pas mentionnés jusqu’à présent dans le cahier des charges, ce qui entraînait des incertitudes dans le processus de contrôle. Voir également à ce sujet la justification des modifications au point 4.5.

Sans modification de contenu, les indications de l’ancienne annexe 2 concernant la description de la présentation des asperges ainsi que celles concernant la distribution ont été déplacées au point 4.5.3.3 et la description des matières de base concernant la liste des variétés ou les variétés cultivées au point 4.5. La description des différences dans le mode de production se trouvera désormais au point 4.5.3. La description des conditions de sol et de climat se trouve au point 4.6.»

Aire géographique:

Aire géographique:

Le point 5c) du cahier des charges, libellé comme suit:

| «c) | Aire géographique: Le nom Marchfeld désigne la plaine fertile située à l’est de Vienne, entre le Danube et la Morava (en allemand: March). Cette plaine est délimitée au sud par le Danube, à l’est par la Morava, au nord par les coteaux appelés Weinviertler Hügelland, à l’ouest par les confins de la ville de Vienne.» |
| --- | --- |

«c)

Aire géographique: Le nom Marchfeld désigne la plaine fertile située à l’est de Vienne, entre le Danube et la Morava (en allemand: March). Cette plaine est délimitée au sud par le Danube, à l’est par la Morava, au nord par les coteaux appelés Weinviertler Hügelland, à l’ouest par les confins de la ville de Vienne.»

ainsi que l’annexe 2 là où elle se réfère au point 5c) Aire géographique,

«Indication de la zone géographique en texte:

| | Le Marchfeld
  Le nom “Marchfeld” est ancien; on le trouve déjà dans un document de l’année 1058 (d’après Becker, Heimatkunde von Niederösterreich, H.II, p. 52). Il désigne la plaine située à l’est de Vienne, entre le Danube et la Morava (en allemand: March).
  Il est délimité comme suit, par territoires communaux:






  à l’est: | la Morava depuis Mannersdorf jusqu’à la confluence avec le Danube (= frontière d’État); |
| --- | --- | --- |
| au sud: | le Danube depuis Vienne jusqu’à la confluence avec la Morava; |
| à l’ouest: | la limite de la ville de Vienne; les anciennes localités périphériques d’Eßling, Breitenlee, Süßenbrunn et Stammersdorf font toutefois partie du Marchfeld là où l’exploitation agricole est encore possible; |
| au nord: | la limite des coteaux du Weinviertler Hügelland. Étant donné que les territoires des communes de la périphérie nord se situent aussi bien en plaine que sur les coteaux, la situation des localités au pied des coteaux est déterminante. Les communes suivantes de la périphérie nord font partie du Marchfeld: Hagenbrunn, Königsbrunn, Enzersfeld, Großebersdorf, Eibesbrunn, Wolkersdorf, Obersdorf, Pillichsdorf, Großengersdorf, Bockfließ, Auersthal, Raggendorf, Matzen, Prottes, Ollersdorf, Mannersdorf/March. |

Le Marchfeld

Le nom “Marchfeld” est ancien; on le trouve déjà dans un document de l’année 1058 (d’après Becker, Heimatkunde von Niederösterreich, H.II, p. 52). Il désigne la plaine située à l’est de Vienne, entre le Danube et la Morava (en allemand: March).

Heimatkunde von Niederösterreich

Il est délimité comme suit, par territoires communaux:

à l’est:

la Morava depuis Mannersdorf jusqu’à la confluence avec le Danube (= frontière d’État);

au sud:

le Danube depuis Vienne jusqu’à la confluence avec la Morava;

à l’ouest:

la limite de la ville de Vienne; les anciennes localités périphériques d’Eßling, Breitenlee, Süßenbrunn et Stammersdorf font toutefois partie du Marchfeld là où l’exploitation agricole est encore possible;

au nord:

la limite des coteaux du Weinviertler Hügelland. Étant donné que les territoires des communes de la périphérie nord se situent aussi bien en plaine que sur les coteaux, la situation des localités au pied des coteaux est déterminante. Les communes suivantes de la périphérie nord font partie du Marchfeld: Hagenbrunn, Königsbrunn, Enzersfeld, Großebersdorf, Eibesbrunn, Wolkersdorf, Obersdorf, Pillichsdorf, Großengersdorf, Bockfließ, Auersthal, Raggendorf, Matzen, Prottes, Ollersdorf, Mannersdorf/March.

La répartition en unités administratives est la suivante:

| Province: | District | Superficie: | Population: | Communes: |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Basse-Autriche: | Gänserndorf | 672 km2 | 39 655  habitants | 44 |
| Basse-Autriche: | Mistelbach | 96 km2 | 8 882  habitants | 7 |
| Basse-Autriche: | périphérie de Vienne | 186 km2 | 11 741  habitants | 18 |
| Vienne | (anciennes communes de la périphérie) | 43 km2 | 11 803  habitants | 4 |
| Total | | 997 km2 | 72 081  habitants | 73 communes |

Province:

District

Superficie:

Population:

Communes:

Basse-Autriche:

Gänserndorf

672 km2

2

39 655  habitants

44

Basse-Autriche:

Mistelbach

96 km2

2

8 882  habitants

7

Basse-Autriche:

périphérie de Vienne

186 km2

2

11 741  habitants

18

Vienne

(anciennes communes de la périphérie)

43 km2

2

11 803  habitants

4

Total

997 km2

2

72 081  habitants

73 communes

| — | Carte d’Autriche |
| --- | --- |

—

Carte d’Autriche

| — | Carte détaillée des limites administratives actuelles (1955)» |
| --- | --- |

—

Carte détaillée des limites administratives actuelles (1955)»

sont reformulées de la manière suivante:

«4.3   Aire géographique:

Le nom “Marchfeld” est ancien; on le trouve déjà dans un document de l’année 1058. Le Marchfeld a une superficie d’environ 1 041 km2 et désigne la plaine fertile située à l’est de Vienne entre le Danube et la Morava (en allemand: March). Il est délimité au sud par le Danube, à l’est par la Morava, à l’ouest par la limite de la ville de Vienne (à l’exception des communes cadastrales viennoises d’Essling, Breitenlee, Süßenbrunn et Stammersdorf, qui font également partie du Marchfeld) et au nord par les limites ouest et nord des communes de Hagenbrunn, Enzersfeld im Weinviertel, Großebersdorf, Wolkersdorf im Weinviertel, Auersthal, Matzen-Raggendorf, Prottes et Angern an der March.»

Document unique

La nouvelle formulation de la délimitation du Marchenfeld est également reprise après le point 4 du document unique.

Justification:

L’ancienne délimitation du Marchfeld était devenue contradictoire et sujette à interprétation en raison d’une distinction peu claire des différents types de communes (communes cadastrales et locales), de la dissolution en 2016 du district de Wien-Umgebung (périphérie de Vienne), en Basse-Autriche, et d’autres modifications mineures des limites administratives, ainsi que d’une définition trop généreuse de l’espace naturel de la délimitation nord de la zone de production. La nouvelle formulation évite ces contradictions et définit la zone de production de manière beaucoup plus précise, sans pour autant l’élargir ou la limiter.

La différence par rapport à la taille totale du Marchfeld précédemment indiquée s’explique par le fait que, lors de l’élaboration du cahier de charges original, les auteurs se sont appuyés sur une valeur mentionnée dans la littérature, qui diffère de celle calculée sur la base des données individuelles actuelles du Land de Basse-Autriche, de la ville de Vienne ou de l’institut de statistique autrichien (Statistik Österreich).

Il a été renoncé à la reprise de données actuelles concernant la superficie et la population résidente des différentes unités administratives en raison du caractère non pertinent de ces données pour les besoins de la délimitation territoriale.

Preuve de l’origine

Preuve de l’origine

Les dispositions du cahier des charges actuel relatives au point 5d) Preuve de l’origine

«Depuis le XIXe siècle, la région du Marchfeld tient une place importante dans la culture de l’asperge — certains producteurs fournissaient la cour de l’empereur à Vienne. Le “Bund der Marchfelder Spargelgüter” existe depuis 1980. Depuis cette date, les “Marchfeldspargel” sont commercialisées avec une étiquette commune.»

sont révisées et déplacées au point 4.6. «Lien avec l’aire géographique». Elles sont désormais remplacées par des dispositions visant à garantir la traçabilité:

«4.4.   Preuve de l’origine

Le groupement demandeur tient à jour une liste des exploitations dans laquelle figure chaque producteur/transformateur de l’IGP “Marchfeldspargel” dans l’aire géographique.

Cette liste comprend toutes les exploitations qui produisent et conditionnent l’IGP “Marchfeldspargel” conformément aux dispositions du présent cahier des charges, ainsi que les données suivantes:

| — | Numéro de l'exploitation |
| --- | --- |

—

Numéro de l'exploitation

| — | Nom de la société |
| --- | --- |

—

Nom de la société

| — | Adresse du site. |
| --- | --- |

—

Adresse du site.

Afin d’assurer la traçabilité du flux quantitatif de la récolte, de la transformation et de la vente de l’IGP “Marchfeldspargel”, chaque exploitation doit tenir des registres/documents précis, reprenant notamment les éléments suivants:

| 1. | Surfaces cultivées: demande multiple AMA actuelle de l’exploitation avec désignation des surfaces d’asperges. Permet de prouver l’utilisation des surfaces dans le cadre du cahier des charges. |
| --- | --- |

1.

Surfaces cultivées: demande multiple AMA actuelle de l’exploitation avec désignation des surfaces d’asperges. Permet de prouver l’utilisation des surfaces dans le cadre du cahier des charges.

| 2. | Production récoltée: chaque exploitation doit tenir un registre précis des quantités récoltées sur chaque parcelle de terrain. À la fin de la saison de récolte, la quantité totale récoltée de chaque parcelle, la quantité totale récoltée de l’exploitation et le rendement moyen/ha doivent être indiqués. |
| --- | --- |

2.

Production récoltée: chaque exploitation doit tenir un registre précis des quantités récoltées sur chaque parcelle de terrain. À la fin de la saison de récolte, la quantité totale récoltée de chaque parcelle, la quantité totale récoltée de l’exploitation et le rendement moyen/ha doivent être indiqués.

| 3. | Volume des ventes: chaque entreprise doit tenir des registres précis des quantités vendues. Les bons de livraison, les factures, etc. servent de preuve à cet égard; ils doivent être consultables/contrôlables à tout moment. L’exploitation et un numéro de lot ou l’exploitation et une date doivent figurer sur les bons de livraison, les factures, etc. et sur l’étiquette de chaque unité distribuée. À la fin de la saison, un flux des quantités doit être établi, où figurent les quantités récoltées et les quantités vendues. |
| --- | --- |

3.

Volume des ventes: chaque entreprise doit tenir des registres précis des quantités vendues. Les bons de livraison, les factures, etc. servent de preuve à cet égard; ils doivent être consultables/contrôlables à tout moment. L’exploitation et un numéro de lot ou l’exploitation et une date doivent figurer sur les bons de livraison, les factures, etc. et sur l’étiquette de chaque unité distribuée. À la fin de la saison, un flux des quantités doit être établi, où figurent les quantités récoltées et les quantités vendues.

| 4. | Achat de produits IGP: si un achat de produits IGP est effectué auprès d’une autre exploitation, il doit être documenté avec précision au moyen d’un bon de livraison, d’une facture, etc. et doit être consultable/contrôlable à tout moment. |
| --- | --- |

4.

Achat de produits IGP: si un achat de produits IGP est effectué auprès d’une autre exploitation, il doit être documenté avec précision au moyen d’un bon de livraison, d’une facture, etc. et doit être consultable/contrôlable à tout moment.

| 5. | Séparation nécessaire entre les produits IGP et les produits non-IGP: si l’exploitation stocke, transforme ou emballe également des produits non-IGP, ceux-ci doivent être désignés avec précision et/ou transformés ou emballés séparément dans l’espace et dans le temps. La documentation précise des achats (bon de livraison, facture, etc.) et des ventes (bon de livraison, facture, etc.) doit être consultable/contrôlable à tout moment.» |
| --- | --- |

5.

Séparation nécessaire entre les produits IGP et les produits non-IGP: si l’exploitation stocke, transforme ou emballe également des produits non-IGP, ceux-ci doivent être désignés avec précision et/ou transformés ou emballés séparément dans l’espace et dans le temps. La documentation précise des achats (bon de livraison, facture, etc.) et des ventes (bon de livraison, facture, etc.) doit être consultable/contrôlable à tout moment.»

Justification:

Étant donné que le cahier des charges actuel ne contient aucune indication relative à la traçabilité, des exigences sont désormais fixées, qui doivent être respectées par toutes les entreprises produisant des «Marchfeldspargel» conformément au cahier des charges, et qui doivent permettre et garantir la vérification des flux de quantités et la traçabilité de chaque unité de conditionnement jusqu’à son producteur.

Méthode de production

Méthode de production

Le point 5e) Méthode de production du cahier des charges actuel

«Seules des variétés sélectionnées sont cultivées en raison des conditions particulières du climat/sol. Récoltées à la main avec précaution, immédiatement réfrigérées et triées avec précision, les asperges sont commercialisées dans toute l’Autriche dans les 24 heures.»

ainsi que l’annexe 2 là où elle se réfère au point 5e) Méthode de production,

«Production/Fabrication des matières de base:

Les conditions climatiques particulières (= extrémité occidentale du climat de Pannonie), les types de sols particuliers (= sols de bord de rivière, tchernozioms, colluvions et alluvions; tous se caractérisent par une forte teneur en humus ainsi que par des teneurs variables en argile et lœss), et des variétés d’asperges adaptées à ces conditions particulières (= recommandées) confèrent des avantages aux conditions de production par rapport à d'autres régions de production.

Cela est également dû au fait que les caractéristiques du site sont prises en compte lors de la création de nouvelles cultures d’asperges. (= Attention accordée à la qualité du sol, à la bonne aération des cultures, à l’absence de brouillards persistants, à l’orientation des nouvelles plantations en fonction des conditions de vent, etc., c’est-à-dire production intégrée).

La rotation des cultures ne pose pas de problème car la surface de production des asperges (105 ha en 1995) est négligeable par rapport à la superficie totale de la région du Marchfeld (997 km2). C’est pourquoi la décontamination chimique des sols, telle qu’elle est appliquée dans les zones de production intensive, est exclue. Il est également exclu de cultiver des asperges sur des parcelles où il n’est pas possible de respecter un intervalle de temps suffisant par rapport à la culture suivante, ou lorsque la procédure décrite ci-dessus semble inutile pour le Marchfeld.

2

En principe, un à deux ans avant la plantation d’une jeune culture, il y a une jachère verte dans le champ. En règle générale, on procède à un ameublissement du sous-sol avant la plantation.

Les plants, s’ils ne sont pas produits par l’entreprise elle-même, sont exclusivement achetés auprès d’entreprises de culture d’asperges reconnues. La plantation elle-même ne se fait que si les conditions du sol sont bonnes.

Directives de production pour la culture intégrée des asperges: (= toutes les exploitations membres du Bund der Marchfelder Spargelgüter ont une production IP)

| 1. | Entretien du sol et rotation des cultures — en cas de replantation d’asperges, une pause de culture d’au moins 10 ans doit être respectée. |
| --- | --- |

1.

Entretien du sol et rotation des cultures — en cas de replantation d’asperges, une pause de culture d’au moins 10 ans doit être respectée.

| 2. | Approvisionnement en nutriments | Azote






  — | en valeurs cibles Nmin |
| --- | --- | --- | --- |

2.

Approvisionnement en nutriments

Azote

—

en valeurs cibles Nmin

| — | quantité résiduelle Nmin à la fin de la végétation max. 80 kg/ha dans 0-90 cm. |
| --- | --- |

—

quantité résiduelle Nmin à la fin de la végétation max. 80 kg/ha dans 0-90 cm.

| — | Pour les cultures de rendement, pas de fertilisation azotée avant la fin du piquage. |
| --- | --- |

—

Pour les cultures de rendement, pas de fertilisation azotée avant la fin du piquage.

| | Fertilisation phosphorique et potassique






  — | pour les classes de teneur B et C, après enlèvement sur le terrain |
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Fertilisation phosphorique et potassique

—

pour les classes de teneur B et C, après enlèvement sur le terrain

| — | pour la classe de teneur D, fertilisation réduite |
| --- | --- |

—

pour la classe de teneur D, fertilisation réduite

| — | pour la classe de teneur E, pas de fertilisation |
| --- | --- |

—

pour la classe de teneur E, pas de fertilisation

| 3. | Protection des cultures






  — | Préférer les variétés tolérantes aux maladies foliaires. |
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3.

Protection des cultures

—

Préférer les variétés tolérantes aux maladies foliaires.

| — | Pas de stagnation d’eau dans l’espace racinaire. |
| --- | --- |

—

Pas de stagnation d’eau dans l’espace racinaire.

| — | Observer les messages d’alerte régionaux et contrôler les cultures. |
| --- | --- |

—

Observer les messages d’alerte régionaux et contrôler les cultures.

| — | Utiliser de préférence des mesures biotechniques. |
| --- | --- |

—

Utiliser de préférence des mesures biotechniques.

| — | Utiliser de préférence des méthodes ménageant les insectes utiles et à action sélective. |
| --- | --- |

—

Utiliser de préférence des méthodes ménageant les insectes utiles et à action sélective.

| 4. | Récolte et stockage — Procéder à une préparation adaptée au marché.
  Description du procédé de fabrication/transformation:
  Pour les plantations bien développées, un piquage (= récolte) de 10 à 14 jours peut être effectué au cours de la 2e année de plantation. Normalement, la récolte ne commence que la troisième année de plantation et ne doit durer que jusqu’au 1er juin. À partir de la 4e année de plantation, le piquage se poursuit jusqu’au 24 juin (Saint-Jean). Mais au total, une plantation ne devrait pas être récoltée plus de 8 ans.
  La récolte des asperges est une activité très laborieuse. Chaque turion doit être déterré à la main et sectionné avec une gouge à asperge, puis la butte de terre doit être rebouchée à la main. Cela explique aussi le prix élevé de ce légume raffiné.
  Les asperges sont transportées à la ferme immédiatement après la récolte et refroidies à l’eau glacée (1-2 °C), coupées (selon la longueur) et triées (selon le diamètre), puis conservées en entrepôt frigorifique (1-2 °C).
  La longueur des turions d’asperges ne doit pas dépasser 22 centimètres pour les colorations blanche et violette, 25 centimètres pour les colorations vert/violet et verte (normalement 27 centimètres), ce qui permet d’éviter ou de réduire la présence éventuelle de parties ligneuses.
  Elles sont ensuite vendues à la ferme ou emballées le jour même et expédiées dans toute l’Autriche pour le secteur de la restauration ou le commerce de légumes.
  Grâce à des systèmes de transport spéciaux, les membres du Bund der Marchfelder Spargelgüter proposent des asperges fraîches du jour aux clients de toute l’Autriche. Les “Marchfeldspargel” sont disponibles partout en Autriche dans un délai de 24 heures après leur récolte.
  L’emballage se fait uniquement avec des matériaux qui protègent contre l’humidité et arrêtent la lumière, et permettent de sceller les emballages.» |
| --- | --- |

4.

Récolte et stockage — Procéder à une préparation adaptée au marché.

Description du procédé de fabrication/transformation:

Pour les plantations bien développées, un piquage (= récolte) de 10 à 14 jours peut être effectué au cours de la 2e année de plantation. Normalement, la récolte ne commence que la troisième année de plantation et ne doit durer que jusqu’au 1er juin. À partir de la 4e année de plantation, le piquage se poursuit jusqu’au 24 juin (Saint-Jean). Mais au total, une plantation ne devrait pas être récoltée plus de 8 ans.

e

er

e

La récolte des asperges est une activité très laborieuse. Chaque turion doit être déterré à la main et sectionné avec une gouge à asperge, puis la butte de terre doit être rebouchée à la main. Cela explique aussi le prix élevé de ce légume raffiné.

Les asperges sont transportées à la ferme immédiatement après la récolte et refroidies à l’eau glacée (1-2 °C), coupées (selon la longueur) et triées (selon le diamètre), puis conservées en entrepôt frigorifique (1-2 °C).

La longueur des turions d’asperges ne doit pas dépasser 22 centimètres pour les colorations blanche et violette, 25 centimètres pour les colorations vert/violet et verte (normalement 27 centimètres), ce qui permet d’éviter ou de réduire la présence éventuelle de parties ligneuses.

Elles sont ensuite vendues à la ferme ou emballées le jour même et expédiées dans toute l’Autriche pour le secteur de la restauration ou le commerce de légumes.

Grâce à des systèmes de transport spéciaux, les membres du Bund der Marchfelder Spargelgüter proposent des asperges fraîches du jour aux clients de toute l’Autriche. Les “Marchfeldspargel” sont disponibles partout en Autriche dans un délai de 24 heures après leur récolte.

L’emballage se fait uniquement avec des matériaux qui protègent contre l’humidité et arrêtent la lumière, et permettent de sceller les emballages.»

sont résumés et modifiés comme suit:

«4.5.   Méthode de production

4.5.1.   Exigences en matière de savoir-faire concernant le site/sol

La culture de l’asperge a lieu sur des sites éloignés les uns des autres, ce qui permet d’exclure les attaques épidémiologiques de maladies et de parasites.

Lors de la mise en place de nouvelles cultures d’asperges, il convient de tenir compte des caractéristiques du site. Outre la qualité du sol, il convient d’accorder une attention particulière à la possibilité d’une bonne aération des cultures et aux conditions de vent prédominantes.

En cas de replantation d’asperges, une pause de culture d’au moins 10 ans doit être respectée. Comme la surface de production des “Marchfeldspargel” est négligeable par rapport à l’étendue du Marchfeld, cette rotation ne pose aucun problème. La décontamination chimique des sols, telle qu’elle est appliquée dans les zones de production intensive, n’est donc pas nécessaire et est exclue.

Un à deux ans avant la plantation d’une culture de jeunes asperges, une culture d’enherbement peut être présente dans le champ. Avant la plantation, on procède si nécessaire à un ameublissement du sous-sol.

4.5.2.   Variétés

Le choix des variétés n’est pas limité; le groupement demandeur recommande toutefois de ne cultiver que les variétés d’asperges qui se prêtent particulièrement bien à une culture dans les conditions climatiques particulières qui règnent dans le Marchfeld (= extrémité occidentale du climat de Pannonie) ou dans les types de sol particuliers existants (sols de bord de rivière, tchernozioms, colluvions et alluvions à forte teneur en humus ainsi qu’à teneurs variables en argile et lœss).

Les variétés d’asperges suivantes sont utilisées ou en tout cas recommandées:

| — | Variétés allemandes: Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger Meisterschuß, Huchels Auslese, Lukullus, Vulkan, Presto, Merkur, Hermes, Eposs, Ravel, Ramos, Ramires, Huchels Alpha, Hannibal, Mondeo, Rapsody, Ramada, Raffaelo, Violetta 1192 |
| --- | --- |

—

Variétés allemandes: Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger Meisterschuß, Huchels Auslese, Lukullus, Vulkan, Presto, Merkur, Hermes, Eposs, Ravel, Ramos, Ramires, Huchels Alpha, Hannibal, Mondeo, Rapsody, Ramada, Raffaelo, Violetta 1192

| — | Variétés spéciales d’asperges vertes (= dépourvues d’anthocyanes) allemandes: Spaganiva, Schneewittchen, Schneekopf, Viridas, Primaverde, Ariane, Steiniva, Steineo |
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Variétés spéciales d’asperges vertes (= dépourvues d’anthocyanes) allemandes: Spaganiva, Schneewittchen, Schneekopf, Viridas, Primaverde, Ariane, Steiniva, Steineo

| — | Variétés néerlandaises: Venlim, Carlim, Gijnlim, Boonlim, Backlim, Thielim, Horlim, Prelim, Grolim, Vitalim, Herkolim, Avalim, Cumulus, Magnus, Tallems, Fortems, Primems, Cygnus, Bejo 2827, Portlim, Frühlim, Terralim, Cychus, Prius, Finalus, Sunlim, Erasmus, Atticus, Maxlim, Starlim, Aspalim |
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Variétés néerlandaises: Venlim, Carlim, Gijnlim, Boonlim, Backlim, Thielim, Horlim, Prelim, Grolim, Vitalim, Herkolim, Avalim, Cumulus, Magnus, Tallems, Fortems, Primems, Cygnus, Bejo 2827, Portlim, Frühlim, Terralim, Cychus, Prius, Finalus, Sunlim, Erasmus, Atticus, Maxlim, Starlim, Aspalim

| — | Variétés spéciales d’asperges vertes (= dépourvues d’anthocyanes) néerlandaises: Xenolim, Vegalim, Bacchus |
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Variétés spéciales d’asperges vertes (= dépourvues d’anthocyanes) néerlandaises: Xenolim, Vegalim, Bacchus

| — | Variétés françaises: Larac, Cito, Aneto, Desto, Sélection “Darbonne no 4”, Sélection “Darbonne no 3”, Jacq.Ma.2001, Jacq.Ma.2002, Viola, Andreas, Dariana, Cipres, Darsiane, Darlise, Voltaire, Obelisk, Burgundine |
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Variétés françaises: Larac, Cito, Aneto, Desto, Sélection “Darbonne no 4”, Sélection “Darbonne no 3”, Jacq.Ma.2001, Jacq.Ma.2002, Viola, Andreas, Dariana, Cipres, Darsiane, Darlise, Voltaire, Obelisk, Burgundine

| — | Variétés espagnoles: Placosesp, Dazilla, Darbella |
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Variétés espagnoles: Placosesp, Dazilla, Darbella

| — | Variétés italiennes: Ercole, Franco, Eros, Giove, Violetto di Albegna |
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—

Variétés italiennes: Ercole, Franco, Eros, Giove, Violetto di Albegna

| — | Variété des États-Unis d'Amérique: Mary Washington |
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—

Variété des États-Unis d'Amérique: Mary Washington

| — | Variété canadienne: Guelph Millenium |
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—

Variété canadienne: Guelph Millenium

Les listes de variétés éventuellement mises à jour sont disponibles auprès du groupement qui gère le cahier des charges.

S’ils ne sont pas produits par l’exploitation elle-même, les plants sont achetés exclusivement auprès d’exploitations de multiplication d’asperges reconnues et enregistrées en tant qu’exploitations de multiplication d’asperges dans un État membre de l’Union.

4.5.3.   Production

Une production biologique (exploitations avec certification BIO) ou les directives définies au point 4.5.3.1 doivent être respectées par toutes les exploitations.

4.5.3.1.   Approvisionnement en nutriments et protection des cultures

Les valeurs suivantes doivent être respectées, en alternative aux exigences pour l’obtention d’une certification bio:

| | Approvisionnement en nutriments |
| --- | --- |

Approvisionnement en nutriments

| | Azote






  — | en valeurs cibles Nmin |
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Azote

—

en valeurs cibles Nmin

| — | quantité résiduelle Nmin à la fin de la végétation max. 80 kg/ha dans 0-90 cm |
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—

quantité résiduelle Nmin à la fin de la végétation max. 80 kg/ha dans 0-90 cm

| — | pour les cultures de rendement, pas de fertilisation azotée avant la fin du piquage |
| --- | --- |

—

pour les cultures de rendement, pas de fertilisation azotée avant la fin du piquage

| | Fertilisation phosphorique et potassique






  — | pour les classes de teneur B et C, après enlèvement sur le terrain |
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Fertilisation phosphorique et potassique

—

pour les classes de teneur B et C, après enlèvement sur le terrain

| — | pour la classe de teneur D, fertilisation réduite |
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—

pour la classe de teneur D, fertilisation réduite

| — | pour la classe de teneur E, pas de fertilisation |
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—

pour la classe de teneur E, pas de fertilisation

| | Protection des cultures |
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Protection des cultures

Afin de garantir des conditions optimales pour la culture des “Marchfeldspargel”, les paramètres suivants doivent être pris en compte:

| — | Préférer les variétés tolérantes aux maladies foliaires |
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—

Préférer les variétés tolérantes aux maladies foliaires

| — | Pas de stagnation d’eau dans l’espace racinaire |
| --- | --- |

—

Pas de stagnation d’eau dans l’espace racinaire

| — | Observer les messages d’alerte régionaux et contrôler les cultures |
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—

Observer les messages d’alerte régionaux et contrôler les cultures

| — | Utiliser de préférence des mesures biotechniques |
| --- | --- |

—

Utiliser de préférence des mesures biotechniques

| — | Utiliser de préférence des produits ménageant les insectes utiles et à action sélective. |
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—

Utiliser de préférence des produits ménageant les insectes utiles et à action sélective.

4.5.3.2.   Récolte/procédé de transformation:

Pour les plantations bien développées, un piquage (= récolte) de 10 à 14 jours peut être effectué au cours de la 2e année de plantation. Dans tous les autres cas, la récolte ne commence que la troisième année de plantation et ne doit durer que jusqu’au 1er juin. À partir de la 4e année de plantation, le piquage se poursuit jusqu’au 24 juin (Saint-Jean). Au total, une plantation ne devrait pas être récoltée plus de 8 ans.

La récolte des asperges est une activité très laborieuse. Chaque turion doit être déterré à la main, prélevé à l’aide d’une gouge à asperge et sectionné à une petite distance du rhizome. La butte de terre doit ensuite être rebouchée à la main.

Les asperges sont transportées à la ferme immédiatement après la récolte et refroidies à l’eau froide (1-8 °C), coupées (selon la longueur) et triées (selon le diamètre), puis conservées en entrepôt frigorifique (1-8 °C).

Pour les “Marchfeldspargel” épluchées, les turions d’asperges fraîchement récoltés sont entièrement épluchés à l’aide d’un économe/couteau, en commençant à environ 2-3 centimètres en dessous de la pointe de l’asperge et en descendant vers le bas. Il ne doit pas rester de restes d’épluchure visibles sur la tige d’asperge.

Les turions d’asperges brisés peuvent également être présentés sous forme de brisures d’asperges épluchées.

Les producteurs de l’IGP “Marchfeldspargel” doivent disposer d’un certificat GRASP valide (degré de conformité: entièrement satisfait) pour pouvoir proposer ou distribuer l’IGP “Marchfeldspargel”.

4.5.3.3.   Emballage et présentation

L’IGP “Marchfeldspargel” est soit vendue fraîche à la ferme, soit conditionnée et expédiée le jour même; toutes les étapes de la production (y compris l’épluchage) et le conditionnement ultérieur doivent avoir lieu dans l’aire géographique. L’emballage des “Marchfeldspargel” (non épluchées, épluchées et brisures) se fait uniquement avec des matériaux qui protègent contre l’humidité et arrêtent la lumière, et permettent de sceller les emballages. Des dérogations sont toutefois autorisées à la demande du client.»

Le contenu de chaque colis ou botte dans un même colis doit être homogène et ne comporter que des asperges de même origine, qualité, groupe de couleur et — lorsqu’un calibrage est imposé — de même calibre. La partie apparente du contenu du colis ou de la botte doit être représentative de l'ensemble.

Les turions placés à l’extérieur de chaque botte doivent correspondre, par leur aspect et leur diamètre, à la moyenne de ceux qui la constituent. Les turions doivent avoir la même longueur. Les bottes doivent être rangées régulièrement dans le colis, être de même poids et de même longueur; chaque botte peut être protégée par du papier.

Un système spécial de transport garantit que les “Marchfeldspargel” sont disponibles partout en Autriche dans un délai de 24 heures après leur récolte.»

Document unique:

Les phrases «Le choix des variétés n’est pas limité; le groupement demandeur recommande toutefois de ne cultiver que les variétés d’asperges qui se prêtent particulièrement bien à une culture dans les conditions qui règnent dans le Marchfeld. Les variétés d’asperges suivantes sont utilisées ou en tout cas recommandées:» sont insérées au point 3.2 du document unique au sous-point «Variétés:». Parallèlement, l’ancienne liste des variétés recommandées est remplacée par la liste actualisée du point 4.5.2 du cahier des charges.

Sont également reprises après le point 3.2 les dispositions selon lesquelles

| — | les plants, s’ils ne sont pas produits par l’exploitation elle-même, peuvent être achetés exclusivement auprès d’exploitations de multiplication d’asperges reconnues et enregistrées en tant qu’exploitations de multiplication d’asperges dans un État membre de l’Union. |
| --- | --- |

—

les plants, s’ils ne sont pas produits par l’exploitation elle-même, peuvent être achetés exclusivement auprès d’exploitations de multiplication d’asperges reconnues et enregistrées en tant qu’exploitations de multiplication d’asperges dans un État membre de l’Union.

| — | les critères de production biologique ou, en tout état de cause, les critères définis au point 4.5.3.1 du cahier des charges doivent être respectés en ce qui concerne l’approvisionnement en nutriments et la protection des cultures, et |
| --- | --- |

—

les critères de production biologique ou, en tout état de cause, les critères définis au point 4.5.3.1 du cahier des charges doivent être respectés en ce qui concerne l’approvisionnement en nutriments et la protection des cultures, et

| — | les producteurs de l’IGP «Marchfeldspargel» doivent disposer d’un certificat GRASP valide (degré de conformité: entièrement satisfait) pour pouvoir proposer ou distribuer l’IGP «Marchfeldspargel». |
| --- | --- |

—

les producteurs de l’IGP «Marchfeldspargel» doivent disposer d’un certificat GRASP valide (degré de conformité: entièrement satisfait) pour pouvoir proposer ou distribuer l’IGP «Marchfeldspargel».

Le fait que toutes les étapes de la production, y compris l’épluchage éventuel des asperges, doivent avoir lieu dans l’aire géographique est ajouté au point 3.4 du document unique.

Au premier paragraphe du point 3.5 de l’ancien document unique, la formulation

«L’IGP “Marchfeldspargel” est soit vendue fraîche à la ferme, soit conditionnée et expédiée le jour même; compte tenu de ces contraintes temporelles et afin de préserver la qualité, notamment la fraîcheur et la tendreté des asperges, le conditionnement doit avoir lieu dans l’aire géographique.»

est complétée et la dernière phrase:

«L’emballage se fait uniquement avec des matériaux qui protègent contre l’humidité et arrêtent la lumière, et permettent de sceller les emballages.»

est remplacée par la formulation suivante:

«L’emballage se fait avec des matériaux qui protègent contre l’humidité, arrêtent la lumière, et permettent de sceller les emballages. Des dérogations sont toutefois autorisées à la demande du client.»

Justification:

Les explications données jusqu’à présent dans le cahier des charges ainsi que dans l’annexe 2, là où elles se référaient au processus de production, ont été regroupées et restructurées. Les explications de l’annexe 2 relatives au point 5b) Description concernant les différences dans le mode de production, l’uniformité et la présentation ainsi que la distribution ont également été reprises à cet endroit. Aucune modification de fond n’a été apportée, à l’exception des points suivants:

| — | Variétés tolérées: la version précédente du cahier des charges, déjà, n’énumérait pas de manière exhaustive les variétés autorisées, mais contenait seulement une liste de variétés recommandées, car adaptées au territoire et garantissant la tendreté et l’absence d’amertume recherchées. Toutefois, le libellé des différentes parties du cahier des charges à ce sujet a donné lieu à plusieurs reprises à des interprétations divergentes. En réalité, seules ces variétés ont été cultivées dans la pratique. Dans un souci de clarification pour le contrôle, cette liste a été complétée en 2002 et doit à présent être à nouveau adaptée. Les nouvelles variétés suivantes sont reprises dans la liste: |
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Variétés tolérées: la version précédente du cahier des charges, déjà, n’énumérait pas de manière exhaustive les variétés autorisées, mais contenait seulement une liste de variétés recommandées, car adaptées au territoire et garantissant la tendreté et l’absence d’amertume recherchées. Toutefois, le libellé des différentes parties du cahier des charges à ce sujet a donné lieu à plusieurs reprises à des interprétations divergentes. En réalité, seules ces variétés ont été cultivées dans la pratique. Dans un souci de clarification pour le contrôle, cette liste a été complétée en 2002 et doit à présent être à nouveau adaptée. Les nouvelles variétés suivantes sont reprises dans la liste:

| — | Ramires, Huchels Alpha, Hannibal, Mondeo, Rapsody, Ramada, Raffaelo, Violetta 1192, Viridas, Primaverde, Ariane, Steiniva, Steineo, Vitalim, Herkolim, Avalim, Cumulus, Magnus, Tallems, Fortems, Primems, Cygnus, Bejo 2827, Portlim, Frühlim, Terralim, Cychus, Prius, Finalus, Sunlim, Erasmus, Atticus, Maxlim, Starlim, Aspalim, Xenolim, Vegalim, Bacchus, Darsiane, Darlise, Voltaire, Obelisk, Burgundine, Placosesp, Dazilla, Darbella, Ercole, Franco, Eros, Giove, Violetto di Albegna et Guelph Millenium. |
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—

Ramires, Huchels Alpha, Hannibal, Mondeo, Rapsody, Ramada, Raffaelo, Violetta 1192, Viridas, Primaverde, Ariane, Steiniva, Steineo, Vitalim, Herkolim, Avalim, Cumulus, Magnus, Tallems, Fortems, Primems, Cygnus, Bejo 2827, Portlim, Frühlim, Terralim, Cychus, Prius, Finalus, Sunlim, Erasmus, Atticus, Maxlim, Starlim, Aspalim, Xenolim, Vegalim, Bacchus, Darsiane, Darlise, Voltaire, Obelisk, Burgundine, Placosesp, Dazilla, Darbella, Ercole, Franco, Eros, Giove, Violetto di Albegna et Guelph Millenium.

| — | Toutefois, étant donné que les objectifs de sélection de toutes les nouvelles variétés depuis la fin des années 1990 sont la tendreté et la réduction de l’amertume, il semble également approprié d’indiquer clairement que le choix des variétés ne se limite pas à cette liste de variétés, mais qu’il est libre. Cette liste contient des variétés recommandées par le groupement demandeur sur la base de l’expérience pratique de culture, mais n’empêche pas l’utilisation d’autres variétés. Il ne faut pas s’attendre à une détérioration de la qualité du produit en termes de tendreté et de teneur en substances amères suite à cette autorisation. Le choix des variétés appropriées relève de la responsabilité du producteur. Les asperges sont contrôlées par l’organisme de contrôle avant leur mise sur le marché et ne peuvent porter la dénomination protégée «IGP Marchfeldspargel» que si elles sont conformes aux paramètres de qualité annoncés. En outre, étant donné que l’asperge est une plante pluriannuelle qui ne produit qu’à partir de la troisième année, le risque que les producteurs acceptent délibérément une baisse de qualité, qui pourrait les empêcher de commercialiser leur produit sous la dénomination protégée pendant des années, peut être considéré comme faible. |
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Toutefois, étant donné que les objectifs de sélection de toutes les nouvelles variétés depuis la fin des années 1990 sont la tendreté et la réduction de l’amertume, il semble également approprié d’indiquer clairement que le choix des variétés ne se limite pas à cette liste de variétés, mais qu’il est libre. Cette liste contient des variétés recommandées par le groupement demandeur sur la base de l’expérience pratique de culture, mais n’empêche pas l’utilisation d’autres variétés. Il ne faut pas s’attendre à une détérioration de la qualité du produit en termes de tendreté et de teneur en substances amères suite à cette autorisation. Le choix des variétés appropriées relève de la responsabilité du producteur. Les asperges sont contrôlées par l’organisme de contrôle avant leur mise sur le marché et ne peuvent porter la dénomination protégée «IGP Marchfeldspargel» que si elles sont conformes aux paramètres de qualité annoncés. En outre, étant donné que l’asperge est une plante pluriannuelle qui ne produit qu’à partir de la troisième année, le risque que les producteurs acceptent délibérément une baisse de qualité, qui pourrait les empêcher de commercialiser leur produit sous la dénomination protégée pendant des années, peut être considéré comme faible.

| — | Les directives de production pour la culture intégrée des asperges (en abrégé: «directives IP») ont été remplacées par la directive spéciale ÖPUL (programme autrichien pour une agriculture respectueuse de l'environnement). Les directives IP ne sont par conséquent plus valables. Il a donc été nécessaire de supprimer leur mention. Étant donné que les exigences découlant des directives IP relatives à l’apport en nutriments et à la fertilisation phosphorique et potassique doivent néanmoins être respectées — à la place des exigences relatives à la production biologique —, elles ont été ajoutées séparément au point 4.5.3.1 du cahier des charges. |
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Les directives de production pour la culture intégrée des asperges (en abrégé: «directives IP») ont été remplacées par la directive spéciale ÖPUL (programme autrichien pour une agriculture respectueuse de l'environnement). Les directives IP ne sont par conséquent plus valables. Il a donc été nécessaire de supprimer leur mention. Étant donné que les exigences découlant des directives IP relatives à l’apport en nutriments et à la fertilisation phosphorique et potassique doivent néanmoins être respectées — à la place des exigences relatives à la production biologique —, elles ont été ajoutées séparément au point 4.5.3.1 du cahier des charges.

| — | Le respect des critères de production biologique ou des critères définis plus précisément au point 4.5.3.1 concernant l’apport en nutriments et la protection des plantes garantit au consommateur non seulement la meilleure qualité, mais aussi une production respectueuse de l’environnement. |
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Le respect des critères de production biologique ou des critères définis plus précisément au point 4.5.3.1 concernant l’apport en nutriments et la protection des plantes garantit au consommateur non seulement la meilleure qualité, mais aussi une production respectueuse de l’environnement.

| — | Nouvelles formes de marché: en raison de l’évolution des souhaits des consommateurs, l’IGP «Marchfeldspargel» doit également pouvoir être commercialisée sous forme de brisures d’asperges (il s’agit de morceaux brisés avec ou sans tête d’asperge) et sous forme épluchée (aussi bien les turions d’asperges entiers que les brisures peuvent être épluchés). Les caractéristiques associées à l’appellation «Marchfeldspargel» aux yeux des consommateurs ne sont pas affectées par le fait que les asperges soient épluchées ou brisées. Pour certains plats, il y a une demande ciblée des brisures d’asperges, généralement proposées à des prix plus avantageux. L’inclusion des brisures d’asperges dans l’indication d’origine protégée augmente la certitude pour les consommateurs d’obtenir effectivement des asperges de qualité supérieure, même dans ce segment de produits, et permet aux producteurs d’écouler plus complètement leur récolte dans des conditions contrôlées. |
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Nouvelles formes de marché: en raison de l’évolution des souhaits des consommateurs, l’IGP «Marchfeldspargel» doit également pouvoir être commercialisée sous forme de brisures d’asperges (il s’agit de morceaux brisés avec ou sans tête d’asperge) et sous forme épluchée (aussi bien les turions d’asperges entiers que les brisures peuvent être épluchés). Les caractéristiques associées à l’appellation «Marchfeldspargel» aux yeux des consommateurs ne sont pas affectées par le fait que les asperges soient épluchées ou brisées. Pour certains plats, il y a une demande ciblée des brisures d’asperges, généralement proposées à des prix plus avantageux. L’inclusion des brisures d’asperges dans l’indication d’origine protégée augmente la certitude pour les consommateurs d’obtenir effectivement des asperges de qualité supérieure, même dans ce segment de produits, et permet aux producteurs d’écouler plus complètement leur récolte dans des conditions contrôlées.

| — | Les producteurs de l’IGP «Marchfeldspargel» sont conscients de leur responsabilité vis-à-vis de leurs clients et de leurs collaborateurs, ainsi que de leur responsabilité vis-à-vis de la réputation du produit. Pour cette raison, ainsi qu’à la demande des clients, les intérêts et les droits sociaux des collaborateurs (permanents et saisonniers) sont garantis par une certification GRASP (GlobalG.A.P. Risk Assessment on Social Practice, ou évaluation des risques en matière de pratiques sociales). Le GRASP est un module de certification supplémentaire qui sert à évaluer les risques liés aux intérêts sociaux des travailleurs. |
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Les producteurs de l’IGP «Marchfeldspargel» sont conscients de leur responsabilité vis-à-vis de leurs clients et de leurs collaborateurs, ainsi que de leur responsabilité vis-à-vis de la réputation du produit. Pour cette raison, ainsi qu’à la demande des clients, les intérêts et les droits sociaux des collaborateurs (permanents et saisonniers) sont garantis par une certification GRASP (GlobalG.A.P. Risk Assessment on Social Practice, ou évaluation des risques en matière de pratiques sociales). Le GRASP est un module de certification supplémentaire qui sert à évaluer les risques liés aux intérêts sociaux des travailleurs.

GRASP

G

R

A

S

| — | Conditionnement: les directives en la matière seront plus claires, sans fixer d’exigences supplémentaires. La stricte limitation en vigueur jusqu’à présent aux matériaux qui protègent contre l’humidité, arrêtent la lumière et permettent de sceller les emballages est abandonnée (suppression du terme «uniquement»); des dérogations doivent être possibles à la demande du client. |
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—

Conditionnement: les directives en la matière seront plus claires, sans fixer d’exigences supplémentaires. La stricte limitation en vigueur jusqu’à présent aux matériaux qui protègent contre l’humidité, arrêtent la lumière et permettent de sceller les emballages est abandonnée (suppression du terme «uniquement»); des dérogations doivent être possibles à la demande du client.

| — | Pour le refroidissement des asperges après la récolte, il est désormais prévu, au lieu de l’eau glacée (1-2 °C), d’utiliser de l’eau froide, d’une température de 1 à 8 °C. L’eau glacée se réchauffait assez rapidement au fur et à mesure de l’ajout d’asperges chaudes. C’est pourquoi, pour des raisons de praticabilité, une plage de tolérance a été prévue pour la température de l’eau. Cela a également un effet positif sur la qualité des «Marchfeldspargel», car si la température est trop froide pendant trop longtemps, des fissures peuvent apparaître dans l’asperge, ce qui a une influence négative sur les propriétés optiques. Pour les mêmes raisons, la température dans l’entrepôt frigorifique passe de 1-2 °C à 1-8 °C. |
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Pour le refroidissement des asperges après la récolte, il est désormais prévu, au lieu de l’eau glacée (1-2 °C), d’utiliser de l’eau froide, d’une température de 1 à 8 °C. L’eau glacée se réchauffait assez rapidement au fur et à mesure de l’ajout d’asperges chaudes. C’est pourquoi, pour des raisons de praticabilité, une plage de tolérance a été prévue pour la température de l’eau. Cela a également un effet positif sur la qualité des «Marchfeldspargel», car si la température est trop froide pendant trop longtemps, des fissures peuvent apparaître dans l’asperge, ce qui a une influence négative sur les propriétés optiques. Pour les mêmes raisons, la température dans l’entrepôt frigorifique passe de 1-2 °C à 1-8 °C.

| — | La réalisation des étapes de production uniquement dans l’aire géographique permet de préserver la qualité et de garantir l’origine régionale. Pour garantir la qualité des asperges, il faut assurer une humidification permanente pendant la transformation. En cas de longue durée du transport, cette humidité ne peut plus être garantie. Il est donc impératif que la réfrigération et le conditionnement aient lieu dans l’aire géographique. Si les distances de transport étaient trop longues, c’est-à-dire si elles dépassaient la zone définie, il en résulterait inévitablement un dessèchement plus important du produit. Cela aurait pour conséquence une perte de qualité en ce qui concerne l’aspect typiquement frais des asperges fraîchement récoltées et l’arôme typique de l’espèce. La fraîcheur du produit permet en outre d’éviter les pertes de vitamines. |
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La réalisation des étapes de production uniquement dans l’aire géographique permet de préserver la qualité et de garantir l’origine régionale. Pour garantir la qualité des asperges, il faut assurer une humidification permanente pendant la transformation. En cas de longue durée du transport, cette humidité ne peut plus être garantie. Il est donc impératif que la réfrigération et le conditionnement aient lieu dans l’aire géographique. Si les distances de transport étaient trop longues, c’est-à-dire si elles dépassaient la zone définie, il en résulterait inévitablement un dessèchement plus important du produit. Cela aurait pour conséquence une perte de qualité en ce qui concerne l’aspect typiquement frais des asperges fraîchement récoltées et l’arôme typique de l’espèce. La fraîcheur du produit permet en outre d’éviter les pertes de vitamines.

Lien avec l’aire géographique

Lien avec l’aire géographique

Le point 5f) du cahier des charges, libellé comme suit:

«La région du Marchfeld se trouve à l’extrémité occidentale du climat des steppes de Pannonie. Ces conditions climatiques, associées aux types de sols particuliers (sols de bord de rivière, tchernozioms, colluvions et alluvions à forte teneur en humus ainsi qu’à teneurs variables en argile et lœss), forment la combinaison parfaite pour la culture des asperges.»

et l’annexe 2 là où elle se réfère au point 5f) Lien avec l’aire géographique:

«Influence du sol, du climat et de la longue expérience des cultivateurs régionaux d’asperges sur le produit “Marchfeldspargel”:

Comme cela a déjà été mentionné, il existe des conditions de sol particulières dans le Marchfeld. Les sols de bord de rivière, tchernozioms, colluvions et alluvions à forte teneur en humus ainsi qu’à teneurs variables en argile et lœss sont surtout présents dans la région.

Il existe en outre des conditions climatiques particulières, le Marchfeld se trouvant à l’extrémité occidentale du climat de Pannonie. Le Marchfeld partage avec le sud-est de la Styrie la plus longue durée d’ensoleillement de toute l’Autriche. De plus, le Marchfeld fait partie des régions les plus chaudes d’Autriche. Les moyennes de température élevées, associées à une humidité suffisante, créent généralement des conditions très favorables à la culture des plantes, d’autant que la période de végétation dans le Marchfeld est l’une des plus longues d’Autriche.

Ces conditions sont idéales pour les plants d’asperges, comme en témoigne le fait que l’asperge y est indigène sous sa forme sauvage.

Outre ces conditions de production idéales, ce sont les cultivateurs d’asperges du Marchfeld qui “anoblissent” le produit pour en faire la “Marchfeldspargel”.

Grâce à une longue expérience (= essais de culture), seules les variétés les mieux adaptées à ces conditions de production spécifiques sont recommandées (voir Description des matières de base).

Tous les membres du Bund der Marchfelder Spargelgüter produisent conformément aux directives IP et/ou en culture biologique. Cela permet de garantir que le produit récolté est de la meilleure qualité interne.

Les “Marchfeldspargel” se caractérisent par un arôme d’asperge particulièrement prononcé.

Il contient moins de substances amères et séduit par sa tendreté particulière.

Immédiatement après la récolte, les asperges sont refroidies à l’eau glacée, triées et stockées en entrepôt frigorifique.

Un tri spécial en fonction du client (par exemple “Marchfelder Solospargel” = tri propre au secteur de la restauration avec un diamètre minimum de 20 mm et un écart maximum de 6 mm par colis; voir les articles de presse) et une distribution dans toute l’Autriche en 24 heures complètent le succès des “Marchfeldspargel” (voir articles de presse).

Le fait que les “Marchfeldspargel” soient devenues une tradition se reflète également dans les recettes de cuisine — Marchfelder Spargelpastete (pâté aux asperges), cure de jus d’asperges, Marchfelder Spargelauflauf (gratin d’asperges) etc. (voir articles de presse).

L’ouverture de la saison des “Marchfeldspargel” par le président fédéral, le couronnement de la reine des “Marchfeldspargel” par le chancelier fédéral, le championnat du monde d’épluchage des asperges dans le Marchfeld, les fêtes de récolte des asperges, sans oublier les semaines de l’asperge dans la restauration (dans toute l’Autriche) avec la “Marchfeldspargel” montrent que celle-ci est devenue un concept unique (voir articles de presse).»

sont remplacés par:

«4.6   Lien avec l’aire géographique

On trouve dans le Marchfeld des conditions de sol particulières qui sont idéales pour la culture des asperges. Les sols de bord de rivière, tchernozioms, colluvions et alluvions à forte teneur en humus ainsi qu’à teneurs variables en argile et lœss sont surtout présents dans la région. Il existe également des conditions climatiques particulières. Du point de vue climatique, le Marcheld est influencé par l’extrémité occidentale du climat de Pannonie, et il partage avec le sud-est de la Styrie la plus longue durée d’ensoleillement de toute l’Autriche. Le Marchfeld fait en outre partie des régions les plus chaudes d’Autriche. Les moyennes de température élevées, associées à une humidité suffisante, créent généralement des conditions très favorables à la culture des plantes, d’autant que la période de végétation dans le Marchfeld est l’une des plus longues d’Autriche.

Ces conditions de sol et de climat sont idéales pour les plants d’asperges, comme en témoigne le fait que l’asperge y est indigène sous sa forme sauvage.

Outre ces conditions de production favorables, ce sont les cultivateurs d’asperges du Marchfeld qui “anoblissent” le produit pour en faire la “Marchfeldspargel”. Grâce à une longue expérience (= essais de culture), seules sont recommandées les variétés les mieux adaptées à ces conditions de production spécifiques, qui développent peu de substances amères en raison de leur sélection ou des conditions du sol et du climat. Les producteurs d’asperges se sont également mis d’accord sur une longueur plus courte des turions, les piquent volontairement plus loin du rhizome ou les coupent plus court, ce qui permet en outre de les rendre très peu ligneux. Les “Marchfeldspargel” sont connues pour leur tendreté particulière.

Depuis le XIXe siècle, la région du Marchfeld tient une place importante dans la culture de l’asperge — certains producteurs fournissaient la cour de l’empereur à Vienne. De nombreuses recettes, par exemple le Marchfelder Spargelpastete (pâté aux asperges), la cure de jus d’asperges du Marchfeld, le Marchfelder Spargelauflauf (gratin d’asperges), etc., illustrent la longue tradition de ce produit.

De plus, une série de manifestations sociales, comme l’ouverture de la saison des “Marchfeldspargel” par le président fédéral, le couronnement de la reine des “Marchfeldspargel” par le chancelier fédéral, le championnat du monde d’épluchage des asperges dans le Marchfeld, les fêtes de récolte des asperges, sans oublier les semaines de l’asperge dans la restauration (dans toute l’Autriche) avec l’IGP “Marchfeldspargel” contribuent à faire de celle-ci un produit unique avec une réputation étendue et une grande importance dans les esprits.»

Document unique:

Le point 5 du document unique commence par une clarification des facteurs pertinents pour le lien, puis les phrases:

«La longue expérience des maraîchers de la région du Marchfeld contribue à garantir que seules les variétés les plus appropriées aux conditions particulières de production soient cultivées. Étant donné que les variétés d’asperges cultivées sont particulièrement adaptées aux conditions pédologiques, les “Marchfeldspargel” contiennent très peu de substances amères.»

sont remplacées par le libellé suivant:

«La longue expérience des maraîchers de la région du Marchfeld contribue à garantir que seules sont recommandées les variétés les mieux adaptées à ces conditions de production spécifiques, qui développent peu de substances amères en raison de leur sélection ou des conditions du sol et du climat.»

Les explications relatives à la réputation des «Marchfeldspargel» ont été complétées.

Justification:

Les indications historiques contenues à l’origine dans le point 5d) Preuve de l’origine ont été intégrées au point 4.6 «Lien avec l’aire géographique» et consolidées dans un texte global avec les explications précédentes concernant les conditions du sol et du climat pertinentes de la région du Marchfeld ainsi que les facteurs humains influant sur la qualité du produit. Il n’y a pas de modification du contenu. L’indication relative à l’exercice consistant à piquer les turions d’asperges plus loin du rhizome ligneux ou à les couper plus court que d’habitude pour les produits comparables a été reprise de l’annexe 2 relative au point 5b) Description, dans la partie de la description concernant les caractéristiques distinctives par rapport aux produits comparables.

Étiquetage

Étiquetage

Le point 5h) de la version originale du cahier des charges est libellé comme suit:

«Dénomination protégée “Marchfeldspargel”, ainsi que le nom, l’adresse, le type de coloration, la classe, le calibre et le poids»

et il est modifié comme suit:

«5.   Étiquetage

En plus des marquages obligatoires imposés par la législation de l’Union, chaque unité préemballée prête à la vente doit porter, de manière bien visible et indélébile, le nom et l’adresse du producteur, le type de coloration, la catégorie, le classement et le poids, ainsi qu’un numéro de lot ou une date.»

Document unique:

La disposition précisée concernant l’étiquetage est également reprise au point 3.6. du document unique.

Justification:

Pour des raisons de clarté et d’amélioration de l’information des clients, il est explicitement stipulé que les indications supplémentaires doivent être claires, lisibles et placées à un endroit bien visible pour les clients sur chaque unité prête à la vente.

Autres

Autres

| — | Le nom du groupement demandeur a été modifié en «Verein Marchfeldspargel g.g.A». |
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Le nom du groupement demandeur a été modifié en «Verein Marchfeldspargel g.g.A».

| — | Au point 6. – Autorité de contrôle, l’adresse de l’autorité de contrôle est corrigée et ses missions sont définies comme suit:

  «Vérification des caractéristiques du produit et des documents et preuves de la plausibilité et du respect du cahier des charges mentionnés au point 4.4. Preuve de l’origine». |
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Au point 6. – Autorité de contrôle, l’adresse de l’autorité de contrôle est corrigée et ses missions sont définies comme suit:

«Vérification des caractéristiques du produit et des documents et preuves de la plausibilité et du respect du cahier des charges mentionnés au point 4.4. Preuve de l’origine».

| — | Type de produit
  La mention «légumes», qui figurait jusqu’à présent au point 4 de l’actuel cahier des charges (type de produit), est remplacée par le passage suivant, conforme à la nomenclature de l’annexe XI du règlement d’exécution (UE) no 668/2014:

  «4.1.   Type de produit
  Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés». |
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Type de produit

La mention «légumes», qui figurait jusqu’à présent au point 4 de l’actuel cahier des charges (type de produit), est remplacée par le passage suivant, conforme à la nomenclature de l’annexe XI du règlement d’exécution (UE) no 668/2014:

o

«4.1.   Type de produit

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés».

Une modification du produit n’est donc indiquée que dans la mesure où la «Marchfeldspargel» est désormais en partie commercialisée épluchée.

| — | Il n’est plus nécessaire de mentionner le Codex Alimentarius Austriacus, qui doit être respecté de manière générale, nonobstant sa mention dans le présent cahier des charges, dans l’ancien point «Exigences nationales éventuelles», d’autant plus que ce point ne doit plus être considéré comme un contenu nécessaire du cahier des charges. |
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Il n’est plus nécessaire de mentionner le Codex Alimentarius Austriacus, qui doit être respecté de manière générale, nonobstant sa mention dans le présent cahier des charges, dans l’ancien point «Exigences nationales éventuelles», d’autant plus que ce point ne doit plus être considéré comme un contenu nécessaire du cahier des charges.

DOCUMENT UNIQUE

«Marchfeldspargel»

«Marchfeldspargel»

No UE: AT-PGI-1462-AM04 – 25.5.2022

No

AOP ( ) IGP (X)

AOP ( ) IGP (X)

1.   Dénomination (s) [de l’AOP ou de l’IGP]

Dénomination (s) [de l’AOP ou de l’IGP]

«Marchfeldspargel»

2.   État membre ou pays tiers

État membre ou pays tiers

Autriche

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Type de produit

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Les «Marchfeldspargel» sont commercialisées à l’état frais, épluchées ou non, en turions entiers ou en brisures d’asperges. Les turions (jeunes pousses d’asperges «Asparagus officinalis L.») doivent être sains, exempts de dommages causés par un lavage inapproprié, propres, d’aspect et d’odeur frais, exempts de parasites et de dommages causés par des rongeurs ou insectes, de meurtrissures ou d’humidité extérieure anormale et d’odeur et/ou de saveur étrangères. La section pratiquée à la base de l'asperge doit être, autant que possible, nette. Les turions ne doivent être ni creux, ni fendus, ni épluchés (à l’exception des asperges commercialisées épluchées) ni brisés (à l’exception des brisures d’asperges). De petites fentes, survenues après la récolte, sont autorisées dans une mesure restreinte. Les «Marchfeldspargel» ont un goût d’asperge marqué et délicat, avec peu d’amertume. Leur goût ne peut être ni trop amer ni trop fibreux.

Les asperges sont réparties en quatre groupes, selon leur coloration:

| — | les asperges blanches; |
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les asperges blanches;

| — | les asperges violettes: le bourgeon présente une coloration rose à violette/pourpre et une partie du turion, une coloration blanche; |
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les asperges violettes: le bourgeon présente une coloration rose à violette/pourpre et une partie du turion, une coloration blanche;

| — | les asperges violettes/vertes: coloration en partie violette et verte; |
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les asperges violettes/vertes: coloration en partie violette et verte;

| — | les asperges vertes: le bourgeon et la majeure partie du turion doivent présenter une coloration verte. |
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les asperges vertes: le bourgeon et la majeure partie du turion doivent présenter une coloration verte.

La longueur maximale admise pour les asperges blanches et violettes est de 22 cm et de 25 cm pour les asperges violettes/vertes et les asperges vertes.

Variétés:

Le choix des variétés n’est pas limité; le groupement demandeur recommande toutefois de ne cultiver que les variétés d’asperges qui se prêtent particulièrement bien à une culture dans les conditions qui règnent dans le Marchfeld. Les variétés d’asperges suivantes sont utilisées ou en tout cas recommandées:

| — | Variétés allemandes: Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger Meisterschuß, Huchels Auslese, Lukullus, Vulkan, Presto, Merkur, Hermes, Eposs, Ravel, Ramos, Ramires, Huchels Alpha, Hannibal, Mondeo, Rapsody, Ramada, Raffaelo, Violetta 1192 |
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Variétés allemandes: Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger Meisterschuß, Huchels Auslese, Lukullus, Vulkan, Presto, Merkur, Hermes, Eposs, Ravel, Ramos, Ramires, Huchels Alpha, Hannibal, Mondeo, Rapsody, Ramada, Raffaelo, Violetta 1192

| — | Schneekopf, Viridas, Primaverde, Ariane, Steiniva, Steineo—Variétés spéciales d’asperges vertes (= dépourvues d’anthocyanes) allemandes: Spaganiva, Schneewittchen, |
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Schneekopf, Viridas, Primaverde, Ariane, Steiniva, Steineo—Variétés spéciales d’asperges vertes (= dépourvues d’anthocyanes) allemandes: Spaganiva, Schneewittchen,

| — | Variétés néerlandaises: Venlim, Carlim, Gijnlim, Boonlim, Backlim, Thielim, Horlim, Prelim, Grolim, Vitalim, Herkolim, Avalim, Cumulus, Magnus, Tallems, Fortems, Primems, Cygnus, Bejo 2827, Portlim, Frühlim, Terralim, Cychus, Prius, Finalus, Sunlim, Erasmus, Atticus, Maxlim, Starlim, Aspalim |
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Variétés néerlandaises: Venlim, Carlim, Gijnlim, Boonlim, Backlim, Thielim, Horlim, Prelim, Grolim, Vitalim, Herkolim, Avalim, Cumulus, Magnus, Tallems, Fortems, Primems, Cygnus, Bejo 2827, Portlim, Frühlim, Terralim, Cychus, Prius, Finalus, Sunlim, Erasmus, Atticus, Maxlim, Starlim, Aspalim

| — | Variétés spéciales d’asperges vertes (= dépourvues d’anthocyanes) néerlandaises: Xenolim, Vegalim, Bacchus |
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Variétés spéciales d’asperges vertes (= dépourvues d’anthocyanes) néerlandaises: Xenolim, Vegalim, Bacchus

| — | Variétés françaises: Larac, Cito, Aneto, Desto, Sélection «Darbonne no 4», Sélection «Darbonne no 3», Jacq.Ma.2001, Jacq.Ma.2002, Viola, Andreas, Dariana, Cipres, Darsiane, Darlise, Voltaire, Obelisk, Burgundine |
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Variétés françaises: Larac, Cito, Aneto, Desto, Sélection «Darbonne no 4», Sélection «Darbonne no 3», Jacq.Ma.2001, Jacq.Ma.2002, Viola, Andreas, Dariana, Cipres, Darsiane, Darlise, Voltaire, Obelisk, Burgundine

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| — | Variétés espagnoles: Placosesp, Dazilla, Darbella |
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Variétés espagnoles: Placosesp, Dazilla, Darbella

| — | Variétés italiennes: Ercole, Franco, Eros, Giove, Violetto di Albegna |
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Variétés italiennes: Ercole, Franco, Eros, Giove, Violetto di Albegna

| — | Variété des États-Unis d'Amérique: Mary Washington |
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Variété des États-Unis d'Amérique: Mary Washington

| — | Variété canadienne: Guelph Millenium |
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Variété canadienne: Guelph Millenium

S’ils ne sont pas produits par l’exploitation elle-même, les plants sont achetés exclusivement auprès d’exploitations de multiplication d’asperges reconnues et enregistrées en tant qu’exploitations de multiplication d’asperges dans un État membre de l’Union.

Les critères de production biologique ou, en tout état de cause, les critères du cahier des charges doivent être respectés en ce qui concerne l’approvisionnement en nutriments et la protection des cultures.

Les producteurs de «Marchfeldspargel» doivent disposer d’un certificat GRASP valide (degré de conformité: entièrement satisfait) pour pouvoir proposer ou distribuer l’IGP «Marchfeldspargel».

3.3.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Toutes les étapes de la production, y compris l’épluchage éventuel des asperges, doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée.

3.5.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

L’IGP «Marchfeldspargel» est soit vendue fraîche à la ferme, soit conditionnée et expédiée le jour même; compte tenu de ces contraintes temporelles et afin de préserver la qualité, notamment la fraîcheur et la tendreté des asperges, le conditionnement doit avoir lieu dans l’aire géographique. Les «Marchfeldspargel» sont conditionnées en bottes solidement liées, en couches dans des emballages unitaires ou dans de petits emballages. Le calibrage est déterminé par le diamètre, conformément au cahier des charges. Le contenu de chaque paquet ou botte doit être homogène et ne comporter que des asperges de même origine, qualité et coloration. L'emballage se fait uniquement avec des matériaux qui protègent contre l'humidité et arrêtent la lumière, et permettent de sceller les emballages. Des dérogations sont toutefois autorisées à la demande du client.

Un système spécial de transport garantit que les asperges du jour sont disponibles dans toute l’Autriche dans un délai de 24 heures.

3.6.   Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

En plus des marquages obligatoires imposés par la législation de l’Union, chaque unité préemballée prête à la vente doit porter, de manière bien visible et indélébile, le nom et l’adresse du producteur, le type de coloration, la catégorie, le classement et le poids, ainsi qu’un numéro de lot ou une date.

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Le Marchfeld désigne la plaine fertile située à l’est de Vienne, entre le Danube et la Morava (en allemand: March). Il est délimité au sud par le Danube, à l’est par la Morava, à l’ouest par la limite de la ville de Vienne (à l’exception des communes cadastrales viennoises d’Essling, Breitenlee, Süßenbrunn et Stammersdorf, qui font également partie du Marchfeld) et au nord par les limites ouest et nord des communes de Hagenbrunn, Enzersfeld im Weinviertel, Großebersdorf, Wolkersdorf im Weinviertel, Auersthal, Matzen-Raggendorf, Prottes et Angern an der March.

5.   Lien avec l’aire géographique

Lien avec l’aire géographique

L'enregistrement de l'IGP «Marchfeldspargel» repose, d'une part, sur la qualité du produit résultant de l’interaction de facteurs naturels et humains et, d'autre part, sur sa réputation et sa valeur particulière en tant que produit de premier ordre.

La région du Marchfeld subit quelques faibles influences du climat des steppes de Pannonie et présente des types de sols particuliers (sols de bord de rivière, tchernozioms, colluvions et alluvions à forte teneur en humus ainsi qu’à teneurs variables en argile et lœss). Elle partage avec le sud-est de la Styrie la plus longue durée d’ensoleillement de toute l’Autriche et fait partie des régions les plus chaudes de tout le pays. Depuis le XIXe siècle, la région du Marchfeld tient une place importante dans la culture de l’asperge (à l’époque de la monarchie austro-hongroise, des producteurs individuels fournissaient la cour de l’empereur à Vienne); les maraîchers de cette région possèdent donc une longue expérience dans la culture des asperges. Les conditions de production favorables dans la région de Marchfeld permettent de répondre facilement aux critères écologiques.

Les «Marchfeldspargel» se caractérisent par un arôme d’asperge tout à fait particulier; elles contiennent moins de substances amères que des produits comparables et séduisent par leur tendreté.

Les conditions climatiques, associées aux types de sols particuliers, sont idéales pour la culture de l’asperge. Les températures moyennes élevées combinées à une humidité suffisante assurent des conditions très favorables aux cultures. L'asperge dans sa forme sauvage est donc originaire de la région de Marchfeld. La longue expérience des maraîchers de la région du Marchfeld contribue à garantir que seules sont recommandées les variétés les mieux adaptées à ces conditions de production spécifiques, qui développent peu de substances amères en raison de leur sélection ou des conditions du sol et du climat. En outre, les turions des «Marchfeldspargel» sont récoltés plus précocement que des produits comparables, ce qui leur permet d’être très peu ligneux.

Les «Marchfeldspargel» jouissent par ailleurs d’une excellente réputation. La région du Marchfeld est connue comme le grenier à grains et à légumes de l’Autriche. La «Marchfeldspargel» est considérée comme la «reine» du Marchfeld, comme une «marque d’identité pour toute la région» (voir le site web «unserespezialitaeten.at/der-marchfeldspargel»: l’agriculteur biologique Markus Brandenstein y affirme: «Quiconque parle du Marchfeld pense aujourd’hui à la “Marchfeldspargel”»). «Goûter les asperges du Marchfeld fraîchement récoltées» est l’une des «10 choses que vous devez faire lorsque vous visitez le Marchfeld» (voir les résultats de la recherche de ce mot-clé).

Le début et le déroulement de la saison des asperges font l’objet d’une large couverture dans les médias locaux et sur Internet (par exemple, le blog «Abhof» — «Enfin, le retour des asperges: le Marchfeld»; sur le blog GOURMET le 12.4.2020: «En terre! Nos asperges du Marchfeld»; Ögreissler – «L’asperge – le légume royal du Marchfeld»; rapport de Stefan Havranek dans la revue NÖN, 27.3.2020, sur la campagne intitulée «L’asperge du Marchfeld devient une star de YouTube» — de nombreux portraits cinématographiques avec le mot-clé «Marchfeldspargel»; article paru dans le Wiener Zeitung du 20.4.2018 — «Asperges bon marché — Les agriculteurs autrichiens se plaignent des produits importés vendus comme des “Marchfeldspargel”»; article dans le magazine Kurier du 23.4.2021 par Ute Brühl et Julia Schrenk, «Le goût du printemps», etc.).

Plusieurs événements, comme l’ouverture de la saison des «Marchfeldspargel» avec un gala somptueux, le couronnement de la reine des «Marchfeldspargel», les semaines spéciales de l’asperge «Marchfeldspargel» dans les restaurants de toute l’Autriche, montrent que l’IGP «Marchfeldspargel» est un produit unique, jouissant d’une large renommée et d’une grande importance sentimentale (voir les innombrables références sur Internet aux mots-clés «Marchfelder Spargelsaison», «Marchfelder Spargelkönigin» ou «Marchfelder Spargelgala»).

De nombreuses recettes, par exemple le pâté aux asperges du Marchfeld, le gratin d’asperges, l’omelette ou le risotto d’asperges, etc., illustrent l'intégration traditionnelle de la «Marchfeldspargel» dans la cuisine autrichienne (voir également: le livre d’Ingrid Haslinger intitulé «Der Marchfeldspargel Das Kaisergemüse» (l’asperge de Marchfeld, le légume impérial) publié en 1997 par les éditions Pichler, qui décrit en détail l’histoire et la culture de l’asperge et propose plusieurs recettes, ou encore l’ouvrage «So kocht Österreich», publié en 2006 par les éditions Rezidenz-Verlag, qui contient 150 recettes des meilleurs cuisiniers autrichiens. Citation du communiqué de presse OTS0010 du 19.6.2006: «[...] ce ne sont pas le homard, le caviar ou le turbot, mais plutôt la truite, la selle d’agneau ou l’asperge du Marchfeld qui sont les “stars” de ce précieux livre de cuisine».

Référence à la publication du cahier des charges

Référence à la publication du cahier des charges

https://www.patentamt.at/herkunftsangaben/marchfeldspargel/ ou en accédant directement au site de l’Office autrichien des brevets (www.patentamt.at) en suivant l’arborescence: «Marken/Marken anmelden/Herkunftsangaben». Le cahier des charges s’y trouve sous le nom de la dénomination de qualité du produit.

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(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

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| 30.8.2023 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 306/27 |
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30.8.2023

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 306/27

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Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2023/C 306/05)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

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«Φακή Εγκλουβής / Faki Eglouvis »

N° UE: PDO-GR-02646 - 11.11.2020

AOP ( X ) IGP ( )

1.   Dénomination(s)

«Φακή Εγκλουβής / Faki Eglouvis »

2.   État membre ou pays tiers

Grèce

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Classe 1.6. Fruit, légumes et céréales en l'état ou transformés

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Sont définies comme «Φακή Εγκλουβής» les graines de la plante de la population (primitive) locale de lentilles (Lens culinaris – Fabaceae) cultivée sur le haut plateau d’Eglouvi dans l’île de Leucade. En ce qui concerne les caractéristiques physiques, les graines de «Φακή Εγκλουβής» sont classées parmi les microspermes et leur diamètre varie entre 2,8 et 6,0 mm. Leur surface est lisse et elles sont moins plates que les graines d’autres variétés de lentille, les lentilles ayant généralement un diamètre de graines compris entre 2 et 9 mm. Le poids de 1 000 graines est compris entre 26 et 30 grammes.

Le périsperme est caractérisé par la panachure où dominent des tons marron verdâtre, jaunâtre, clair et foncé. Une proportion significative des graines (environ 30 %) présente des stigmates ou des taches de couleur noire ou foncée, ce qui constitue une des caractéristiques de la «Φακή Εγκλουβής». Une autre caractéristique est la présence, en petite proportion (environ 4 %), de graines noires.

En ce qui concerne la composition chimique, il est constaté que les graines de lentilles «Φακή Εγκλουβής» contiennent du fer — Fe (100-200 mg/kg), du potassium — K (7 100-9 100 mg/kg), du phosphore — P (2 200-3 800 mg/kg) et de la matière grasse (plus de 1,7 %), source d’acides gras nutritionnels tels que l’acide linoléique et l’acide oléique.

Une fois cuisinées, les graines présentent des caractéristiques organoleptiques précises, et notamment:

| — | elles ramollissent rapidement pendant la cuisson et éclatent pour donner un produit cuisiné onctueux; |
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elles ramollissent rapidement pendant la cuisson et éclatent pour donner un produit cuisiné onctueux;

| — | elles sont brillantes, leur aspect est très onctueux. |
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elles sont brillantes, leur aspect est très onctueux.

3.3.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Toutes les étapes de production, de la culture (préparation des sols, semis, irrigation, apport d’engrais, traitement contre les parasites, protection des plantes) à la récolte, au tri du produit et à la collecte des semences pour l’année suivante, doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée.

3.5.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

Conditionnement – Calibrage

Après avoir été provisoirement stockées chez le producteur, les graines sont transportées sur le site d’emballage. L’emballage est réalisé dans l'aire de culture, afin de garantir à 100 % le contrôle de l’authenticité du produit. En effet, la qualité et la réputation de celui-ci ont eu une incidence sur leur prix nettement plus élevé. C’est pourquoi il est impératif de garantir l’origine du produit. Tel est l’objectif du système de traçabilité. Par le passé, des procédures judiciaires ont été engagées pour arrêter la vente d’autres variétés de lentilles en tant que «Φακή Εγκλουβής». Le produit est vendu dans différents conditionnements d’un poids allant jusqu’à 30 kg.

3.6.   Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

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4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique délimitée inclut les limites de l’arrondissement municipal (commune locale) d’Eglouvi, de l’unité municipale de Karya, municipalité de Leucade, unité régionale de Leucade, dans la Région des Îles Ioniennes.

5.   Lien avec l’aire géographique

Le lien de la «Φακή Εγκλουβής» repose sur la qualité du produit concerné qui se traduit par une composition riche en éléments non organiques qui lui confèrent une valeur nutritionnelle et des caractéristiques organoleptiques, telles que sa cuisson facile ainsi que l’aspect onctueux et crémeux du produit cuisiné, mais aussi les caractéristiques génétiques de la population primitive locale des lentilles cultivées dans la région d’Eglouvi (calibre et couleur des graines, cycle biologique court).

Spécificité de l'aire géographique

L’aire de culture de la «Φακή Εγκλουβής» est le plateau homonyme d’Eglouvi, également appelé Vouni. Ce plateau est délimité par le massif montagneux d’Elati et constitue une plaine d’une superficie totale d’environ 3 000 stremmes (300 hectares) dont près de 1 000 stremmes (100 hectares) sont cultivés sur la base de la rotation des cultures et la mise en jachère. Le plateau se situe à une altitude variant entre 750 et 950 mètres et la lentille est cultivée dans des zones individuelles du haut plateau.

Les caractéristiques communes des zones de culture de la «Φακή Εγκλουβής» sont le microclimat et le sol du haut plateau.

a.   Climat

Du point de vue des conditions climatiques, les mois concernés par la culture de la «Φακή Εγκλουβής» se concentrent entre janvier (semis) et juin (récolte). Toutefois, ce sont la pluviosité et les vents qui soufflent de la mi-avril à la fin du mois de mai qui jouent un rôle déterminant pour la qualité et la quantité du produit récolté. Durant cette période, le temps pluvieux et les vents d'ouest et de nord-ouest qui soufflent de la mer Ionienne entraînent une excellente fécondation et, partant, une très bonne production.

Ainsi, pour la culture majoritairement sèche des lentilles sur le haut plateau d’Eglouvi, la pluviosité, l’humidité relative, la rosée matinale et les vents bénéfiques précités sont les éléments qui, depuis des siècles, favorisent la culture de la «Φακή Εγκλουβής» et contribuent largement aux caractéristiques de qualité du produit.

b.   Sol

Le sol de la zone d’Eglouvi est hétérogène, peu profond pour la majeure partie, de granulométrie moyenne, composé de sable et d’argiles riches en carbonates. Il en résulte un bon drainage du sol.

La présence réduite de carbonate de calcium (CaCo3) dans l’horizon de surface de culture, jusqu’à 30 cm de profondeur, est due à la lixiviation importante. Il est clair que ces éléments créent des conditions favorables pour la culture des lentilles.

Les analyses pédologiques détaillées effectuées dans différentes parties du haut plateau d’Eglouvi ont permis de mettre en évidence les éléments suivants:

La texture du sol présente un taux élevé (plus de 60 %) de sable et de boue (argile) et est qualifiée d’argilo-sableuse.

L’ensemble des sols contient un taux élevé de matières organiques, ce qui en accroît la porosité. Il en résulte une amélioration de la capacité de rétention de l’eau et la création de conditions d’aération favorables. Cela a un effet catalyseur sur les plants de lentilles qui se développent dans des conditions difficiles et sèches du haut plateau d’Eglouvi.

La totalité des sols contiennent suffisamment d’azote (N) et de magnésium (Mg), voire davantage.

90 % des sols contiennent suffisamment de phosphore (P) et de potassium (K), voire davantage, ce qui donne des pousses de plantes vigoureuses et influence de manière déterminante la floraison et la bonne fructification.

En ce qui concerne la teneur en fer (Fe) des sols, celle-ci est également présente en quantité suffisante voire davantage dans 75 % des sols du haut plateau.

Le carbonate de calcium (CaCo3) est quasi-absent ou sa présence est minime dans près de 80 % des sols.

c.   Facteurs humains

Les graines destinées au semis de l’année suivante sont choisies parmi les graines les plus robustes et les plus saines qui répondent aux caractéristiques visées au paragraphe 3.2.

À ce stade, le savoir-faire des producteurs en matière de sélection et d’utilisation des graines qu’ils produisent est d’une importance déterminante.

Le plus souvent, le semis est effectué à la main, ce sont les effluents d’élevage qui servent d'engrais, la lutte contre les maladies et les nuisibles est prise en charge par l’écosystème lui-même ou s'effectue à l’aide de formulations, le cas échéant. La culture étant sèche, certains des terrains sont rarement irrigués (lorsqu’ils sont accessibles), les mauvaises herbes sont éliminées par désherbage ou, plus rarement, à l’aide de formulations appropriées. La récolte est réalisée, pour la majeure partie, à la main mais aussi par des moyens mécaniques, au moment approprié, déterminé grâce à l’expérience des producteurs. Enfin, le criblage a lieu à l’aide de deux tamis de taille différente. Les impuretés sont ultérieurement éliminées à la main. Tout ce qui précède souligne l’importance du facteur humain sur cette population locale primitive de lentilles, qui est cultivée dans la région d’Eglouvi depuis au moins le XVIIIe siècle et qui n'a pas été mélangée à d’autres variétés ou populations de lentilles. Il s’agit donc d’une population qui est le fruit de la sélection empirique pratiquée depuis longtemps par les cultivateurs dans une aire géographique délimitée.

Spécificité du produit

La «Φακή Εγκλουβής» se distingue par quelques caractéristiques qui la rendent particulière. Elle est caractérisée par les descripteurs suivants:

Caractéristiques génétiques: la lentille étant une plante autogame et l'aire dans laquelle elle est cultivée à Eglouvi étant isolée, la plante n’a pas subi d’érosion génétique et, de ce fait, la population s'est donc adaptée aux conditions climatiques de la région et, partant, elle est stable et résiste bien à la sécheresse, aux nuisibles, etc.

Caractéristiques des graines: les graines de «Φακή Εγκλουβής» ont une surface lisse et elles sont moins plates que les graines d’autres variétés de lentille, ce qui est une des caractéristiques de ces lentilles. Les graines se caractérisent par leur très petite taille. En outre, il est à noter qu’une proportion significative des graines présente des stigmates ou des taches de couleur noire ou foncée, ce qui constitue un élément caractéristique. Un autre élément très caractéristique est la présence, en petite proportion, de graines noires. Lors de la cuisson, la «Φακή Εγκλουβής», en tant que lentille microsperme, chauffe plus rapidement que les variétés au calibre moyen à gros, ce qui entraîne une destruction moins importante de ses éléments nutritifs. La perte limitée des éléments nutritifs lors de la cuisson est due à la durée limitée de l’exposition des graines à des températures élevées.

Caractéristiques nutritionnelles: en ce qui concerne la composition chimique, il est constaté que les graines de «Φακή Εγκλουβής» sont riches en éléments nutritifs et présentent une teneur élevée en lipides, ce qui leur confère une valeur nutritive certaine. Sur ce dernier point, il convient de noter que la teneur plus élevée en lipides de la «Φακή Εγκλουβής» (en moyenne 1,8 %) par rapport aux valeurs correspondantes des autres lentilles présentes sur le marché grec (en moyenne 0,9 %) et aux valeurs correspondantes enregistrées (USDA 1,1 %) est évidente.

Caractéristiques organoleptiques: l’utilisation, par le groupe de dégustateurs, de termes descriptifs tels que «aspect crémeux» et «aspect très onctueux» mettent en évidence encore davantage la valeur du produit.

Lien causal entre l'aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP)

La combinaison des conditions climatiques et pédologiques très particulières, la population locale des graines et les facteurs humains ont donné naissance à ce produit unique dont la culture sur le haut plateau d’Eglouvi est attestée par des références historiques qui remontent au XVIIIe siècle.

Calibre des graines – caractéristiques génétiques: les caractéristiques physiques spécifiques des graines (calibre, couleur, forme) sont dues à l’écotype local des lentilles. La stabilité de la population primitive locale de la «Φακή Εγκλουβής» est garantie par le fait que la lentille est une espèce autogame et, surtout, par le fait que son aire de culture est isolée sur le plan géographique et présente un relief particulier. Ainsi, l’écotype local préserve ses caractéristiques génétiques inaltérées au fil du temps, comme la brièveté du cycle biologique et la taille des graines (microsperme) qui reste limitée. Il est à relever que le matériel génétique de la «Φακή Εγκλουβής», les facteurs climatiques, la richesse de l'ensemble de l’environnement naturel et la longue histoire agricole du haut plateau d’Eglouvi ont conduit à l’enregistrement et à l’agrément de la variété auprès de la Banque de matériel génétique de la Fondation nationale pour la recherche agricole. Cette variété résulte de l'interaction entre la force de la sélection naturelle et des conditions pédologiques et climatiques particulières de l'aire de culture, mais également de la combinaison de l’environnement naturel et des pratiques agricoles autonomes, développées depuis le XVIIIe siècle qui fait que la variété est enregistrée comme produit de matériel génétique primitif adapté aux conditions prévalant sur le haut plateau.

On trouve la «Φακή Εγκλουβής» à l’Institut des plantes et des semences fourragères de Larissa ainsi qu'au Liban, dans les archives génétiques du Centre international de recherche agricole dans les zones arides (ICARDA), sous la référence ILL 293.

Caractéristiques nutritionnelles : un bon drainage des sols, la présence en quantité suffisante d’azote, de phosphore, de potassium, de magnésium et de fer dans la quasi-totalité des zones du haut plateau entraînent la production de graines présentant une teneur élevée en fer, potassium, phosphore et en lipides, ce qui les rend saines et leur confère une valeur nutritionnelle certaine.

Caractéristiques organoleptiques : la facilité de cuisson des graines est influencée par:

| — | la concentration élevée du sol en phosphore (P) qui, selon les recherches scientifiques, augmente les taux d’acide phytique qui, à son tour, se lie aux ions Ca++ et Mg++, empêchant que ceux-ci se lient à la pectine. Cela facilite la dissolution des parois cellulaires durant la cuisson; |
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la concentration élevée du sol en phosphore (P) qui, selon les recherches scientifiques, augmente les taux d’acide phytique qui, à son tour, se lie aux ions Ca++ et Mg++, empêchant que ceux-ci se lient à la pectine. Cela facilite la dissolution des parois cellulaires durant la cuisson;

| — | la taille des graines, qui reste limitée (microsperme); |
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la taille des graines, qui reste limitée (microsperme);

| — | les lentilles sont récoltées à la bonne saison, stockées dans des locaux présentant une faible humidité et une basse température et sont immédiatement vendues pour être conditionnées et consommées. |
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les lentilles sont récoltées à la bonne saison, stockées dans des locaux présentant une faible humidité et une basse température et sont immédiatement vendues pour être conditionnées et consommées.

Les facteurs susmentionnés contribuent à améliorer le temps de cuisson de la «Φακή Εγκλουβής».

Le facteur humain a eu une influence significative sur la population locale (abondante) de la «Φακή Εγκλουβής» grâce aux connaissances empiriques acquises au fil du temps, comme illustré ci-dessous:

| — | la sélection rigoureuse de semences saines répondant au cahier des charges garantit la pureté de la population primitive locale; |
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la sélection rigoureuse de semences saines répondant au cahier des charges garantit la pureté de la population primitive locale;

| — | la «Φακή Εγκλουβής» est la seule lentille en Grèce dont le semis s’effectue de l’hiver au printemps. Le facteur humain consolidé au fil des siècles protège ainsi la spécificité du produit; |
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la «Φακή Εγκλουβής» est la seule lentille en Grèce dont le semis s’effectue de l’hiver au printemps. Le facteur humain consolidé au fil des siècles protège ainsi la spécificité du produit;

| — | en fonction de la saison de semis, la récolte est effectuée au bon moment, c’est-à-dire au moment de la maturation des graines. La couleur des gousses et le «tintement» des graines dans les gousses sont des critères de maturation essentiels; |
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en fonction de la saison de semis, la récolte est effectuée au bon moment, c’est-à-dire au moment de la maturation des graines. La couleur des gousses et le «tintement» des graines dans les gousses sont des critères de maturation essentiels;

| — | en ce qui concerne le séchage, il est directement lié au temps de récolte approprié. La maturation des gousses est le critère principal de la récolte, de sorte que le taux d’humidité est généralement faible. Le fait que les lentilles récoltées soient exposées pendant quelques heures à l’environnement chaud et sec au moment de la récolte contribue à réduire encore cette faible teneur en humidité; |
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en ce qui concerne le séchage, il est directement lié au temps de récolte approprié. La maturation des gousses est le critère principal de la récolte, de sorte que le taux d’humidité est généralement faible. Le fait que les lentilles récoltées soient exposées pendant quelques heures à l’environnement chaud et sec au moment de la récolte contribue à réduire encore cette faible teneur en humidité;

| — | le tri a pour but de retirer les corps étrangers des lentilles, soit par la méthode traditionnelle (criblage-vannage), soit par des moyens mécaniques (dans la grande majorité des cas). Le facteur humain intervient encore dans une large mesure lorsqu’il est procédé à un double tamisage et à un contrôle minutieux et des interventions manuelles. Il ressort des actes notariés de succession que la culture de la lentille remonte au XVIIIe siècle. Ces documents témoignent également de l’existence de constructions à dôme, en pierre, («voltoi»), qui servaient au stockage des lentilles. |
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le tri a pour but de retirer les corps étrangers des lentilles, soit par la méthode traditionnelle (criblage-vannage), soit par des moyens mécaniques (dans la grande majorité des cas). Le facteur humain intervient encore dans une large mesure lorsqu’il est procédé à un double tamisage et à un contrôle minutieux et des interventions manuelles. Il ressort des actes notariés de succession que la culture de la lentille remonte au XVIIIe siècle. Ces documents témoignent également de l’existence de constructions à dôme, en pierre, («voltoi»), qui servaient au stockage des lentilles.

Les références à la «Φακή Εγκλουβής» citées par des historiens, des ethnographes, des journalistes, et autres, remontent à l'époque où la Grèce se trouvait sous influence vénitienne.

Depuis le début du XXe siècle, on célèbre le 6 août la coutume de la cuisson des lentilles, dans le «village» des «voltoi».

Ilias Mamalakis, dégustateur renommé, a fait l’éloge de la «Φακή Εγκλουβής» dans une de ses émissions télévisées dans les termes suivants:

«Ésaü a vendu son droit d’aînesse pour un plat de lentilles. Moi, pour un plat de lentilles d’Eglouvi, je vous fais don de tous les délices du monde».

Référence à la publication du cahier des charges

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/2020/prod_faki_eglouvis201222.pdf

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(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

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