# Jurnalul Oficial C 322/2023

| | ISSN 1977-1029 |
| --- | --- |
| Jurnalul Oficial
  al Uniunii Europene | C 322 |
| | |
| Ediţia în limba română | Comunicări şi informări | Anul 6612 septembrie 2023 |

ISSN 1977-1029

Jurnalul Oficial

al Uniunii Europene

C 322

Ediţia în limba română

Comunicări şi informări

Anul 6612 septembrie 2023

---

| Cuprins | Pagina |
| --- | --- |
| | IV   Informări |
| | INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2023/C 322/01 | Rata de schimb a monedei euro – 11 septembrie 2023 | 1 |
| 2023/C 322/02 | Stabilirea unei rețele de organizații care funcționează în domeniile din cadrul misiunii Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) | 2 |

Cuprins

Pagina

IV   Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2023/C 322/01

Rata de schimb a monedei euro – 11 septembrie 2023

1

2023/C 322/02

Stabilirea unei rețele de organizații care funcționează în domeniile din cadrul misiunii Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA)

2

---

| | V   Anunțuri |
| --- | --- |
| | ALTE ACTE |
| | Comisia Europeană |
| 2023/C 322/03 | Publicare a unei cereri de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al unui produs, în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare | 3 |

V   Anunțuri

ALTE ACTE

Comisia Europeană

2023/C 322/03

Publicare a unei cereri de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al unui produs, în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

3

---

| RO | |
| --- | --- |

RO

---

IV Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 12.9.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 322/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 322/1

---

Rata de schimb a monedei euro (1)

11 septembrie 2023

(2023/C 322/01)

1 euro =

1 euro =

| | Moneda | Rata de schimb |
| --- | --- | --- |
| USD | dolar american | 1,0724 |
| JPY | yen japonez | 157,16 |
| DKK | coroana daneză | 7,4582 |
| GBP | lira sterlină | 0,85650 |
| SEK | coroana suedeză | 11,8795 |
| CHF | franc elvețian | 0,9560 |
| ISK | coroana islandeză | 143,70 |
| NOK | coroana norvegiană | 11,4240 |
| BGN | leva bulgărească | 1,9558 |
| CZK | coroana cehă | 24,508 |
| HUF | forint maghiar | 384,10 |
| PLN | zlot polonez | 4,6438 |
| RON | leu românesc nou | 4,9635 |
| TRY | lira turcească | 28,8196 |
| AUD | dolar australian | 1,6655 |
| CAD | dolar canadian | 1,4565 |
| HKD | dolar Hong Kong | 8,3995 |
| NZD | dolar neozeelandez | 1,8100 |
| SGD | dolar Singapore | 1,4594 |
| KRW | won sud-coreean | 1 425,94 |
| ZAR | rand sud-african | 20,2681 |
| CNY | yuan renminbi chinezesc | 7,8230 |
| IDR | rupia indoneziană | 16 477,43 |
| MYR | ringgit Malaiezia | 5,0129 |
| PHP | peso Filipine | 60,837 |
| RUB | rubla rusească | |
| THB | baht thailandez | 38,049 |
| BRL | real brazilian | 5,3205 |
| MXN | peso mexican | 18,8201 |
| INR | rupie indiană | 88,9735 |

Moneda

Rata de schimb

USD

dolar american

1,0724

JPY

yen japonez

157,16

DKK

coroana daneză

7,4582

GBP

lira sterlină

0,85650

SEK

coroana suedeză

11,8795

CHF

franc elvețian

0,9560

ISK

coroana islandeză

143,70

NOK

coroana norvegiană

11,4240

BGN

leva bulgărească

1,9558

CZK

coroana cehă

24,508

HUF

forint maghiar

384,10

PLN

zlot polonez

4,6438

RON

leu românesc nou

4,9635

TRY

lira turcească

28,8196

AUD

dolar australian

1,6655

CAD

dolar canadian

1,4565

HKD

dolar Hong Kong

8,3995

NZD

dolar neozeelandez

1,8100

SGD

dolar Singapore

1,4594

KRW

won sud-coreean

1 425,94

ZAR

rand sud-african

20,2681

CNY

yuan renminbi chinezesc

7,8230

IDR

rupia indoneziană

16 477,43

MYR

ringgit Malaiezia

5,0129

PHP

peso Filipine

60,837

RUB

rubla rusească

THB

baht thailandez

38,049

BRL

real brazilian

5,3205

MXN

peso mexican

18,8201

INR

rupie indiană

88,9735

---

(1)  
  Sursă: rata de schimb de referință publicată de către Banca Centrală Europeană.

1

Sursă

---

| 12.9.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 322/2 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 322/2

---

Stabilirea unei rețele de organizații care funcționează în domeniile din cadrul misiunii Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA)

(2023/C 322/02)

Articolul 36 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 178/2002 (1) prevede că „Consiliul de administrație (al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară), hotărând la propunerea directorului executiv, elaborează o listă ce va fi făcută publică cu organizațiile competente desemnate de statele membre care pot asista autoritatea fie individual, fie în cadrul unor rețele în îndeplinirea misiunii sale”.

1

),

Lista a fost elaborată pentru prima dată de către Consiliul de administrație al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară la 19 decembrie 2006, iar de atunci:

| i. | este actualizată zilnic, pe baza propunerilor directorului executiv al EFSA, luând în considerare revizuirile sau noile propuneri de desemnare din partea statelor membre [în conformitate cu articolul 2 alineatul (4) din Regulamentul (CE) nr. 2230/2004 al Comisiei (2)]; și |
| --- | --- |

i.

este actualizată zilnic, pe baza propunerilor directorului executiv al EFSA, luând în considerare revizuirile sau noile propuneri de desemnare din partea statelor membre [în conformitate cu articolul 2 alineatul (4) din Regulamentul (CE) nr. 2230/2004 al Comisiei (2)]; și

2

| ii. | este făcută publică pe site-ul EFSA, unde este publicată cea mai recentă listă actualizată a organizațiilor competente. |
| --- | --- |

ii.

este făcută publică pe site-ul EFSA, unde este publicată cea mai recentă listă actualizată a organizațiilor competente.

Informațiile respective sunt disponibile pe site-ul EFSA, la următoarele adrese:

| i. | cea mai recentă modificare adusă listei organizațiilor competente efectuată de Consiliul de administrație al EFSA la 4 septembrie 2023 – http://www.efsa.europa.eu/en/partnersnetworks/scorg |
| --- | --- |

i.

cea mai recentă modificare adusă listei organizațiilor competente efectuată de Consiliul de administrație al EFSA la 4 septembrie 2023 – http://www.efsa.europa.eu/en/partnersnetworks/scorg

EFSA va menține actualizată această notificare, în special în ceea ce privește adresele de internet furnizate.

Pentru mai multe informații, vă rugăm să contactați Cooperation.Article36@efsa.europa.eu

---

(1)  Regulamentul (CE) nr. 178/2002 al Parlamentului European și al Consiliului din 28 ianuarie 2002 de stabilire a principiilor și a cerințelor generale ale legislației alimentare, de instituire a Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară și de stabilire a procedurilor în domeniul siguranței produselor alimentare (JO L 31, 1.2.2002, p. 1).

1

(2)  Regulamentul (CE) nr. 2230/2004 al Comisiei din 23 decembrie 2004 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 178/2002 al Parlamentului European și al Consiliului cu privire la rețeaua de organizații care funcționează în domeniile din cadrul misiunii Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (JO L 379, 24.12.2004, p. 64), astfel cum a fost modificat ultima oară.

2

---

V Anunțuri

ALTE ACTE

Comisia Europeană

| 12.9.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 322/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 322/3

---

Publicare a unei cereri de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al unui produs, în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2023/C 322/03)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de modificare în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1), în termen de trei luni de la data prezentei publicări.

1

CERERE DE APROBARE A UNEI MODIFICĂRI CARE NU ESTE MINORĂ A CAIETULUI DE SARCINI AL UNEI DENUMIRI DE ORIGINE PROTEJATE/INDICAȚII GEOGRAFICE PROTEJATE

Cerere de aprobare a unei modificări în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) primul paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

Cerere de aprobare a unei modificări în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) primul paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

„Cecina de León”

„Cecina de León”

Nr. UE: PGI-ES-0103-AM02 – 7.9.2021

Nr. UE: PGI-ES-0103-AM02 – 7.9.2021

DOP ( ) IGP (X)

DOP ( ) IGP (X)

1.   Grupul solicitant și interesul legitim

Grupul solicitant și interesul legitim

Denumirea grupului: Consejo Regulador I.G.P. „Cecina de León” [Consiliul de reglementare a IGP „Cecina de León”]

Adresă: Calle Padres Redentoristas, 26 24700 Astorga (León), España

Tel. +34 987615275

E-mail: consejo@cecinadeleon.org

Grupul solicitant reprezintă interesele colective ale producătorilor de „Cecina de León” și are un interes legitim în legătură cu prezenta cerere de modificare a caietului de sarcini al indicației geografice protejate „Cecina de León”. Acesta este grupul care a depus și cererea inițială de înregistrare a denumirii.

2.   Statul membru sau țara terță

Statul membru sau țara terță

Spania

3.   Rubrica din caietul de sarcini care face obiectul modificării (modificărilor)

Rubrica din caietul de sarcini care face obiectul modificării (modificărilor)

| ☐ | Denumirea produsului |
| --- | --- |

☐

Denumirea produsului

| ☒ | Descrierea produsului |
| --- | --- |

☒

Descrierea produsului

| ☐ | Aria geografică |
| --- | --- |

☐

Aria geografică

| ☒ | Dovada originii |
| --- | --- |

☒

Dovada originii

| ☒ | Metoda de obținere |
| --- | --- |

☒

Metoda de obținere

| ☒ | Legătură |
| --- | --- |

☒

Legătură

| ☒ | Etichetare |
| --- | --- |

☒

Etichetare

| ☒ | Altele [de precizat] |
| --- | --- |

☒

Altele [de precizat]

4.   Tipul modificării (modificărilor)

Tipul modificării (modificărilor)

| ☒ | Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate, care nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate, care nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.

| ☐ | Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate pentru care nu a fost publicat un document unic (sau un echivalent al acestuia), modificare ce nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 |
| --- | --- |

☐

Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate pentru care nu a fost publicat un document unic (sau un echivalent al acestuia), modificare ce nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

5.   Modificare (modificări)

Modificare (modificări)

5.1.   Modificări care afectează elementele-cheie

Modificări care afectează elementele-cheie

5.1.1.   Modificarea rubricii „Descrierea produsului”

Numărul bucăților de carne de vită utilizate pentru producția de „Cecina de León” a crescut de la patru la cinci. Printre acestea se numără bucățile de carne menționate în caietul de sarcini anterior, cunoscute în limba spaniolă sub denumirea de tapa [rasol] contra [but], babilla [graset] și cadera [vrăbioară cu mușchi]. Bucata suplimentară este centro de contra [butul inferior]. Scopul acestei modificări este de a oferi o gamă mai largă de bucăți de carne, pentru a răspunde cererii consumatorilor de bucăți mai mici, mai uniforme și mai adaptate nevoilor lor.

tapa

contra

babilla

cadera

centro de contra

Centro de contra are o greutate minimă de 4 kg, are formă dreptunghiulară și este alcătuit exclusiv din mușchiul fesier (biceps-gluteal).

Centro de contra

Această nouă bucată a fost testată conform metodei de producție prevăzute în caietul de sarcini al indicației geografice protejate „Cecina de León”. Rezultatele arată că această bucată este conformă cu caracteristicile produsului stabilite în caietul de sarcini.

În prezent, gospodăriile sunt mai mici, peste jumătate dintre familii având unul sau doi membri. În consecință, obiceiurile de cumpărare ale consumatorilor s-au schimbat, impunându-le producătorilor să își adapteze dimensiunile produselor și formatele de ambalare. Centro de contra face parte din contra și are o greutate minimă de 4 kg. Această bucată a fost inclusă pentru a extinde cererea pieței pentru bucăți mai mici, mai uniforme, mai bine adaptate tendințelor actuale ale consumatorilor. În plus, cererea de „Cecina de León” a crescut semnificativ în ultimii ani. Includerea acestei bucăți poate conduce la o creștere corespunzătoare a volumului de producție și a vânzărilor, implicând noi întreprinderi care produc deja această bucată, dar ale căror produse nu beneficiază de indicația geografică protejată „Cecina de León”.

Centro de contra

contra

(Această modificare afectează și punctul 3.2 din documentul unic).

5.2.   Modificări care nu afectează elementele-cheie

Modificări care nu afectează elementele-cheie

5.2.1.   Modificarea rubricii „Dovada originii”

Secțiunea „Dovada că produsul este originar din zonă” este modificată pentru a se asigura că aceasta respectă articolul 4 alineatul (2) din Regulamentul de punere în aplicare (UE) nr. 668/2014 al Comisiei din 13 iunie 2014. Metodele de control au fost actualizate în urma unei revizuiri interne. Metoda actuală de control implică verificarea caracteristicilor senzoriale ale cecina de către un comitet de degustători. Aceasta trebuie să fie înlocuită de analize organoleptice ale produsului finit efectuate într-un laborator care să dispună de experiența, echipamentele, infrastructura și personalul necesare.

cecina

(Această modificare nu vizează documentul unic).

5.3.   Modificarea rubricii „Metoda de obținere”

Modificarea rubricii „Metoda de obținere”

5.3.1.   Modificarea etapei de sărare

Trimiterea la perioada minimă de sărare a fost eliminată, iar cea maximă a fost redusă de la 0,6 la 0,4 zile pe kilogram pentru a reduce conținutul de sare al produsului finit. În prezent, perioada de sărare se situează la limita inferioară permisă în caietul de sarcini pentru a se respecta perioada de 0,3 zile pe kilogram. Cu toate acestea, producătorii solicită ca perioada de sărare să fie mai scurtă pentru ca produsul finit să fie mai puțin sărat. Acest lucru reflectă preferințele actuale ale consumatorilor și cererea de produse mai sănătoase și mai puțin sărate (ca parte a Strategiei spaniole pentru alimentație, activitate fizică și prevenirea obezității).

Scopul eliminării conținutului minim de sare din caietul de sarcini și al reducerii conținutului maxim este de a le permite producătorilor de cecina să obțină produse cu un conținut mai mic de sare. Cu toate acestea, produsele trebuie să respecte în continuare caracteristicile stabilite în caietul de sarcini, care rămân neschimbate, și trebuie să se garanteze siguranța lor microbiologică.

cecina

(Această modificare nu vizează documentul unic).

5.3.2.   Modificarea etapei D – Repausul

Trimiterea la perioada maximă de repaus a fost eliminată, în timp ce perioada minimă de repaus rămâne de 30 de zile. Această modificare a fost efectuată pentru a se asigura că produsul este uscat în mod corespunzător, în funcție de nevoile fiecărei bucăți.

Faza de repaus este necesară pentru a se elimina conținutul de apă din carne și pentru a permite ca sarea să pătrundă în mod uniform. Acest lucru asigură faptul că pot avea loc procesele biochimice necesare pentru dezvoltarea aromei și a gustului caracteristice ale produsului.

Limitarea duratei maxime a acestei etape poate conduce la păstrarea bucăților de carne în condiții de mediu concepute să determine uscarea mai rapidă a acestora, ceea ce ar afecta dezvoltarea în mod adecvat a caracteristicilor organoleptice ale produsului și calitatea sa finală.

(Această modificare nu vizează documentul unic).

5.3.3.   Modificarea etapei F – Uscarea

Definiția etapei de uscare a fost modificată pentru a se permite reglarea condițiilor naturale din interiorul camerelor de uscare în lunile mai calde și pentru a se încuraja obținerea unui nivel adecvat de căldură și umiditate pentru maturarea produsului. Prin urmare, această modificare include posibilitatea dotării camerelor de uscare cu mecanisme adecvate pentru reglarea, standardizarea și menținerea unor condiții adecvate de temperatură și umiditate în toate camerele de uscare, precum și asigurarea unei ventilații uniforme pentru toate produsele.

Metoda de producție a fost modificată astfel încât să reflecte modificarea caracterului sezonier tradițional al producției. Aceasta ia în considerare impactul schimbărilor climatice asupra condițiilor de producție care au împiedicat maturarea cecina în condiții optime pe tot parcursul anului.

cecina

În mod tradițional, cecina era produsă în cea mai mare parte toamna, iarna și primăvara, având în vedere că în provincia León verile sunt calde și că acest lucru nu favorizează o uscare adecvată a produsului. Cu toate acestea, cecina este produsă în prezent pe tot parcursul anului, chiar și în timpul verii. Prin urmare, posibilitatea de a controla condițiile de mediu este esențială pentru a asigura o maturare optimă pe tot parcursul anului. De asemenea, trebuie să se ia în considerare impactul schimbărilor climatice din Spania din ultimii ani. Începând din 1971, a existat o tendință clară de creștere a temperaturilor, cele mai evidente creșteri înregistrându-se în perioadele de tranziție de la vară la toamnă și de la primăvară la vară, și în special vara, dat fiind că acest anotimp se prelungește din ce în ce mai mult.

cecina

cecina

Prin urmare, este necesar să se poată asigura reglarea condițiilor de mediu în etapa de uscare. Acest lucru este deosebit de important în timpul verii și în lunile în care temperaturile mai ridicate înregistrate ca urmare a schimbărilor climatice împiedică uscarea cecina într-un mod care să permită obținerea unui produs care respectă cerințele prevăzute în caietul de sarcini.

cecina

(Această modificare nu vizează documentul unic).

5.4.   Modificarea rubricii „Etichetare”

Modificarea rubricii „Etichetare”

Au fost actualizate simbolurile care trebuie să figureze pe etichetă. În prezent, eticheta trebuie să includă simbolul UE al indicației geografice protejate, în același câmp vizual cu denumirea înregistrată a produsului.

Aici este inclusă o imagine a logoului indicației geografice protejate.

Image 1

(Această modificare afectează și punctul 3.6 din documentul unic).

5.5.   Modificări de redactare

Modificări de redactare

5.5.1.   Modificări ale formatului/prezentării

| a. | Titlurile anumitor secțiuni din caietul de sarcini au fost modificate și au fost adăugate caractere pentru a îmbunătăți lizibilitatea. Secțiunea intitulată „Caracteristicile produsului” din caietul de sarcini anterior este în prezent intitulată „B. Descrierea produsului”. Secțiunea intitulată anterior „Aria geografică” este în prezent intitulată „C. Delimitarea ariei geografice”. Secțiunea intitulată anterior „Metoda de obținere” este în prezent intitulată „E. Metoda de producție”.
  (Această modificare nu vizează documentul unic). |
| --- | --- |

a.

Titlurile anumitor secțiuni din caietul de sarcini au fost modificate și au fost adăugate caractere pentru a îmbunătăți lizibilitatea. Secțiunea intitulată „Caracteristicile produsului” din caietul de sarcini anterior este în prezent intitulată „B. Descrierea produsului”. Secțiunea intitulată anterior „Aria geografică” este în prezent intitulată „C. Delimitarea ariei geografice”. Secțiunea intitulată anterior „Metoda de obținere” este în prezent intitulată „E. Metoda de producție”.

(Această modificare nu vizează documentul unic).

| b. | A fost introdusă următoarea secțiune: „A. Denumirea produsului: «Cecina de León»”.
  (Această modificare nu vizează documentul unic). |
| --- | --- |

b.

A fost introdusă următoarea secțiune: „A. Denumirea produsului: «Cecina de León»”.

(Această modificare nu vizează documentul unic).

| c. | În secțiunea intitulată „B. Descrierea produsului”, trimiterea la bucățile de carne realizată în subsecțiunea referitoare la contra a fost modificată din contra propriu-zisă și redondo (în caietul de sarcini anterior) în centro de contra și redondo. Denumirea a fost modificată pentru a facilita înțelegerea descrierii produsului, deoarece centro de contra constituie în prezent una dintre bucățile de carne uscată utilizate în produsul final.
  (Această modificare afectează și punctul 3.2 din documentul unic). |
| --- | --- |

c.

În secțiunea intitulată „B. Descrierea produsului”, trimiterea la bucățile de carne realizată în subsecțiunea referitoare la contra a fost modificată din contra propriu-zisă și redondo (în caietul de sarcini anterior) în centro de contra și redondo. Denumirea a fost modificată pentru a facilita înțelegerea descrierii produsului, deoarece centro de contra constituie în prezent una dintre bucățile de carne uscată utilizate în produsul final.

contra

contra

redondo

centro de contra

redondo

centro de contra

(Această modificare afectează și punctul 3.2 din documentul unic).

| d. | Literele majuscule ale textului care identifică fiecare etapă a procesului de producție sunt înlocuite cu minuscule, pentru a se evita confuzia cu cele care indică secțiunile din caietul de sarcini.
  (Această modificare nu vizează documentul unic). |
| --- | --- |

d.

Literele majuscule ale textului care identifică fiecare etapă a procesului de producție sunt înlocuite cu minuscule, pentru a se evita confuzia cu cele care indică secțiunile din caietul de sarcini.

(Această modificare nu vizează documentul unic).

| e. | În descrierea etapei de repaus, a fost corectată următoarea eroare: „Scopul acestei etape este de a elimina conținutul de sare”. De fapt, în această etapă se elimină conținutul de apă.
  (Această modificare nu vizează documentul unic). |
| --- | --- |

e.

În descrierea etapei de repaus, a fost corectată următoarea eroare: „Scopul acestei etape este de a elimina conținutul de sare”. De fapt, în această etapă se elimină conținutul de apă.

(Această modificare nu vizează documentul unic).

| f. | A fost corectată o eroare în secțiunea „Legătura cu aria”: Partea referitoare la Tratado de Agricultura General [Tratat general de agricultură] arată că este posibil ca cecina să provină din alte tipuri de carne, inclusiv din cecina de vită. Ultima trimitere la cecina este incorectă. Ar trebui să se menționeze „carne”, deoarece se referă la un anumit tip de carne.
  (Această modificare afectează și punctul 5 din documentul unic). |
| --- | --- |

f.

A fost corectată o eroare în secțiunea „Legătura cu aria”: Partea referitoare la Tratado de Agricultura General [Tratat general de agricultură] arată că este posibil ca cecina să provină din alte tipuri de carne, inclusiv din cecina de vită. Ultima trimitere la cecina este incorectă. Ar trebui să se menționeze „carne”, deoarece se referă la un anumit tip de carne.

Tratado de Agricultura General

cecina

cecina

cecina

(Această modificare afectează și punctul 5 din documentul unic).

| g. | În secțiunea „Etichetare”, pasajul referitor la reutilizarea etichetelor a fost reformulat pentru a i se îmbunătăți lizibilitatea.
  (Această modificare afectează și punctul 3.6 din documentul unic). |
| --- | --- |

g.

În secțiunea „Etichetare”, pasajul referitor la reutilizarea etichetelor a fost reformulat pentru a i se îmbunătăți lizibilitatea.

(Această modificare afectează și punctul 3.6 din documentul unic).

| h. | În caietul de sarcini au fost corectate o serie de erori de ortografie și de gramatică.
  (Această modificare nu vizează documentul unic). |
| --- | --- |

h.

În caietul de sarcini au fost corectate o serie de erori de ortografie și de gramatică.

(Această modificare nu vizează documentul unic).

5.6.   Modificare administrativă a linkului

Modificare administrativă a linkului

Legătura cu aria geografică rămâne neschimbată, însă descrierea a fost modificată pentru a fi în concordanță cu specificațiile prevăzute la punctul 5 din anexa I la Regulamentul nr. 668/2014 și au fost adăugate elemente mai recente referitoare la reputația produsului care beneficiază de denumirea „Cecina de León”, armonizând astfel conținutul ambelor documente: caietul de sarcini și documentul unic. De asemenea, a fost modificată ordinea anumitor secțiuni în vederea îmbunătățirii lizibilității.

(Această modificare afectează și punctul 5 din documentul unic).

5.7.   Modificări prin care se elimină conținutul redundant, inutil sau superfluu

Modificări prin care se elimină conținutul redundant, inutil sau superfluu

Secțiunea privind legislația aplicabilă a fost eliminată deoarece aceasta nu mai este necesară în caietul de sarcini.

(Această modificare nu vizează documentul unic).

5.8.   Modificare adusă exclusiv documentului unic

Modificare adusă exclusiv documentului unic

5.8.1.   Modificare de redactare

Modificări ale formatului/prezentării

Modificări ale formatului/prezentării

În secțiunea privind etichetarea din versiunea actuală în limba spaniolă a documentului unic lipsește un text dintr-un paragraf, făcându-l incoerent. Acesta este: „Produsul destinat «Indicației geografice protejate» și «Cecina de León»
  ”. Ar trebui să fie o transcriere a paragrafului corespunzător din secțiunea „Etichetare” din caietul de sarcini actual, care prevede: „Produsul destinat consumului trebuie însoțit de etichete pe care vor apărea în mod vizibil mențiunile «indicație geografică protejată» și «Cecina de León».”

Așadar, acest text a fost reformulat în mod efectiv prin modificările aduse punctelor 5.2.3. și 5.3.1.g. din prezentul document.

DOCUMENT UNIC

„Cecina de León”

„Cecina de León”

Nr. UE: PGI-ES-0103-AM02 – 7.9.2021

Nr. UE: PGI-ES-0103-AM02 – 7.9.2021

IGP (X) DOP ( )

IGP (X) DOP ( )

1.   Denumirea (denumirile) [a (ale) DOP sau IGP]

Denumirea (denumirile) [a (ale) DOP sau IGP]

„Cecina de León”

2.   Statul membru sau țara terță

Statul membru sau țara terță

Spania

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul de produs

Tipul de produs

Clasa 1.2. Produse din carne (fierte, sărate, afumate etc.)

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

„Cecina de León” este un produs din carne uscată obținut din bucăți de mușchi de vită, cunoscute în limba spaniolă sub denumirea de tapa [rasol], contra [but], centro de contra [but inferior], babilla [graset] și cadera [vrăbioară cu mușchi] care provin din sferturile posterioare ale bovinelor adulte. Aceste bucăți sunt supuse unui proces de preparare, de-a lungul unei perioade de 7 luni și care constă în sărare, spălare, repaus și uscare.

tapa

contra

centro de contra

babilla

cadera

„Cecina de León” prezintă următoarele proprietăți:

| — | aspectul exterior tipic: Carnea uscată are o culoare brună-aurie, ușor închisă, proprie procesului de preparare; |
| --- | --- |

—

aspectul exterior tipic: Carnea uscată are o culoare brună-aurie, ușor închisă, proprie procesului de preparare;

| — | culoarea și aspectul la tăiere: La tăiere, carnea uscată prezintă tonuri de culoare care variază de la roșu-aprins la grena, tonurile de grena accentuându-se către margini spre finalul procesului de maturare. Este ușor marmorată cu grăsime, care îi conferă suculența tipică; |
| --- | --- |

—

culoarea și aspectul la tăiere: La tăiere, carnea uscată prezintă tonuri de culoare care variază de la roșu-aprins la grena, tonurile de grena accentuându-se către margini spre finalul procesului de maturare. Este ușor marmorată cu grăsime, care îi conferă suculența tipică;

| — | greutate: Greutatea minimă a fiecărei bucăți de carne uscată și a mușchilor din care sunt compuse aceste bucăți este după cum urmează:






  — | Tapa: 4 kg; Masă cărnoasă, cu formă conică, dar cu laturile plane. Este formată din mușchii mediani ai pulpei și din porțiunea extra-pelviană a mușchiului obturator extern; |
| --- | --- | --- |

—

greutate: Greutatea minimă a fiecărei bucăți de carne uscată și a mușchilor din care sunt compuse aceste bucăți este după cum urmează:

—

Tapa: 4 kg; Masă cărnoasă, cu formă conică, dar cu laturile plane. Este formată din mușchii mediani ai pulpei și din porțiunea extra-pelviană a mușchiului obturator extern;

Tapa

| — | Contra: 5 kg; Este formată din centro de contra și redondo, având o formă de prismă triunghiulară, oarecum cilindrică. Redondo este formată exclusiv din mușchiul semitendinos, iar centro de contra cuprinde mușchiul fesier (biceps-gluteal); |
| --- | --- |

—

Contra: 5 kg; Este formată din centro de contra și redondo, având o formă de prismă triunghiulară, oarecum cilindrică. Redondo este formată exclusiv din mușchiul semitendinos, iar centro de contra cuprinde mușchiul fesier (biceps-gluteal);

Contra

centro de contra

redondo

Redondo

centro de contra

| — | Centro de contra: 4 kg; Are formă dreptunghiulară și este formată exclusiv din mușchiul fesier (biceps-gluteal); |
| --- | --- |

—

Centro de contra: 4 kg; Are formă dreptunghiulară și este formată exclusiv din mușchiul fesier (biceps-gluteal);

Centro de contra

| — | Babilla: 3,5 kg; Bucată în formă ovală, formată din mușchii care alcătuiesc mușchiul cvadriceps al pulpei (dreptul femural, vastul lateral, vastul medial și vastul intermediar); |
| --- | --- |

—

Babilla: 3,5 kg; Bucată în formă ovală, formată din mușchii care alcătuiesc mușchiul cvadriceps al pulpei (dreptul femural, vastul lateral, vastul medial și vastul intermediar);

Babilla

dreptul femural

vastul lateral

vastul medial

vastul intermediar

| — | Cadera: 3 kg; Bucată triunghiulară formată din mușchiul fesier mare, mușchiul fesier mijlociu, mușchiul fesier mic și mușchii gemeni ai șoldului; |
| --- | --- |

—

Cadera: 3 kg; Bucată triunghiulară formată din mușchiul fesier mare, mușchiul fesier mijlociu, mușchiul fesier mic și mușchii gemeni ai șoldului;

Cadera

fesier mare

fesier mijlociu

fesier mic

| — | gust și aromă: carne cu un gust caracteristic, nu foarte sărat, cu o consistență puțin fibroasă. Efectul produs de afumare îi conferă o savoare caracteristică în timpul procesului de maturare, potențând amestecul de arome. |
| --- | --- |

—

gust și aromă: carne cu un gust caracteristic, nu foarte sărat, cu o consistență puțin fibroasă. Efectul produs de afumare îi conferă o savoare caracteristică în timpul procesului de maturare, potențând amestecul de arome.

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

Bucățile de carne de vită utilizate la producerea cărnii uscate cu indicație geografică protejată trebuie să provină de la bovine adulte. Nu se aplică restricții în privința originii bucăților de carne.

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Procesul de preparare a cărnii uscate are loc exclusiv în aria geografică delimitată. Acesta constă în următoarele proceduri: fasonarea bucăților de carne, sărarea, spălarea cu apă, repausul, afumarea (opțional) și uscarea acestora.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată

Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată

Nu se aplică.

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Bucățile de carne se prezintă întregi, împachetate sau ambalate, în porții sau felii ambalate în vid.

Produsul destinat consumului trebuie însoțit de etichete numerotate care să includă, în același câmp vizual, simbolul IGP al UE și denumirea „Cecina de León”, precum și logoul propriu al IGP.

Când procesul de preparare are o durată mai mare de 12 luni, se poate include și mențiunea „Reserva”.

Aceste etichete trebuie aplicate în așa fel încât să nu fie posibilă reutilizarea lor.

Logoul indicației geografice protejate este:

Image 2

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Delimitarea concisă a ariei geografice

Aria geografică în care se produce „Cecina de León” cuprinde în exclusivitate provincia León.

5.   Legătura cu aria geografică

Legătura cu aria geografică

Legătura dintre aria geografică și produsul „Cecina de León” se bazează pe reputația sa și pe caracteristicile specifice ale produsului.

Este un produs din carne cu o culoare, un grad de marmorare, o suculență și un gust caracteristice, cu o consistență puțin fibroasă și cu o aromă de afumat diferită de cea pe care o prezintă cecina din alte zone. Caracteristicile sale specifice i-au adus o notorietate și o reputație deosebite de-a lungul multor ani în care acesta a fost produs în mod tradițional în aria geografică delimitată.

cecina

Următoarele exemple ilustrează elementele care dovedesc reputația produsului „Cecina de León”.

La 28 octombrie 2013, canalul de televiziune de stat RTVE din Spania a difuzat programul Un país para comérselo [O țară bună de mâncat] (36 de minute) despre León și despre produsele sale agroalimentare. Programul prezenta diferite rețete în care ingredientul utilizat era „Cecina de León”, evidențiindu-se caracteristicile specifice ale produsului. La 29 iunie 2021, un alt program al RTVE España Directo [Spania în direct] a descris procesul de producție și caracteristicile produsului. Ambele programe sunt disponibile la adresa https://www.rtve.es/

Un país para comérselo

España Directo

Alte reviste dedicate călătoriilor și gastronomiei, cum ar fi Traveler și Cocina y vino, evidențiază reputația produsului „Cecina de León” atât la nivel național, cât și la nivel internațional. Într-un articol din revista Traveler intitulat „Why Leon should be the Capital of Gastronomy 2018” (De ce ar trebui să fie León capitala gastronomiei în 2018), publicat la 13 octombrie 2017, se afirmă: „Este adevărat că «marca León» este cunoscută de mai mult timp în afara Spaniei. Produse precum chorizo, cecina și anumite brânzeturi din León s-au bucurat de succes în colțuri îndepărtate și diverse ale globului precum Hong Kong, Roma și chiar zona Caraibilor.” Un alt articol din revista Cocina y vino intitulat „Ce se mănâncă în Spania de Crăciun?”, publicat la 20 decembrie 2020, vorbește despre alimentele tradiționale spaniole, inclusiv despre „Cecina de León”: „La aperitiv se servesc brânzeturi sau cecina de vită, care este atât de tipică pentru León”.

Traveler

Cocina y vino

Traveler

cecina

Cocina y vino

cecina de vită

În 2018, an în care León a fost capitala spaniolă a gastronomiei, „Cecina de León” a intrat în Cartea Recordurilor Guinness cu „Cea mai mare bucată de cecina din lume”.

Cartea Recordurilor Guinness

cecina

În plus, timp de doi ani consecutivi, „Cecina de León” a primit cel mai mare premiu la prestigioasa competiție internațională Great Taste Awards, câștigând două și trei stele în 2020 și trei stele în 2021.

Great Taste Awards

Producătorii de „Cecina de León” participă la târguri naționale și internaționale, unde promovează reputația produsului cecina. Printre acestea se numără târgul de produse alimentare de la Barcelona, salonul Gourmet și Meat Attraction din Madrid, precum și expoziția SIAL de la Paris și târgul Anuga din Germania.

cecina

Reputația produsului este confirmată, de asemenea, de includerea sa în listele oficiale cu produsele alimentare de calitate, cum ar fi, de exemplu, Inventario Español de Productos Tradicionales [Inventarul produselor tradiționale spaniole] al Ministerului Agriculturii, Pescuitului și Alimentației (1996) și Inventario de Productos Agroalimentarios de Calidad de Castilla y León [Inventarul produselor agroalimentare de calitate din Castilia și León] al guvernului regional al comunității autonome Castilia y León (2001).

Inventario Español de Productos Tradicionales

Inventario de Productos Agroalimentarios de Calidad de Castilla y León

În plus, cartea Recetas de la Biosfera [Rețete din biosferă] (Ministerul Agriculturii și Pescuitului, Alimentației și Mediului, 2017) omagiază diferite feluri de mâncare realizate cu „Cecina de León”. Aceasta precizează: „Cecina de León” este probabil cel mai bun mezel din carne de vită din Spania și din lume. Este produs de-a lungul întregului lanț muntos Montes de León, în special în rezervația biosferei Alto Bernesga.”

Recetas de la Biosfera

Importanța produsului „Cecina de León” și reputația sa pot fi observate și la nivel internațional. Există o teză de doctorat a unei studente la antropologie, Alessandra Sartori McCormack, de la Catholic University of America din Washington DC, intitulată: Cecina de León: Producția, consumul și reprezentarea culturală a unui aliment tradițional spaniol într-o economie globală (2003). Doctoranda vorbește, în cadrul tezei, despre modul în care consumul și vânzarea la nivel mondial a unui produs tradițional spaniol, „Cecina de León”, a contribuit la construirea și la consolidarea unei identități locale și regionale.

Cecina de León: Producția, consumul și reprezentarea culturală a unui aliment tradițional spaniol într-o economie globală

În plus, de-a lungul istoriei, s-au făcut numeroase trimiteri la „Cecina de León”.

Scriitorul Lucius Iunius Moderatus Columella (secolul IV î.Hr.) face o trimitere străveche la cecina în capitolul 55 din tratatul său de agricultură. În cartea Tratat general de agricultură din 1513 a lui Gabriel Alonso de Herrera, cecina și carnea sărată ocupă un rol important, iar în capitolul XL se evocă posibilitatea de a usca și săra mai multe tipuri de carne, inclusiv carnea de vită („cecina de vacuno”).

cecina

Tratat general de agricultură

cecina

„
  La Pícara Justina
  ” este o operă literară de la începutul secolului XVII, de o mare valoare literară și exegetică. Aventurile personajului principal, Justina, se petrec în mare parte în provincia León și în capitala acestei provincii. În Mansilla de las Mulas, părinții Justinei au un han la care poposesc călători și căruțași. Dintre bucatele pe care le servesc acolo nu lipsește carnea uscată de vită cecina, care diferă de restul produselor din carne și de salamuri și cârnați. La Pícara Justina este o mărturie fidelă a societății rurale leoneze a epocii.

La Pícara Justina

cecina

La Pícara Justina

În lucrarea Fray Gerundio de Campazas (1758), Părintele Isla menționează pentru prima dată „Cecina de León”, detaliind calitatea și varietatea mâncărurilor consumate de un personaj atât de neobișnuit: „Mânca în zilele obișnuite machorra [carne de oaie de la femelele sterile], cecina și pâine cu grâu și orz, cu ceapă sau praz la desert; iar în zilele de sărbătoare, vită și chorizo. La prânz și la cină, porția sa obișnuită de Torrezno [felie de piept de porc prăjit]”.

Fray Gerundio de Campazas

machorra

cecina

Torrezno

Félix María de Samaniego (1745-1801) menționează și el cecina în fabula sa El ratón de la corte y el del campo [Șoarecele de Curte și șoarecele de țară]: „Simțurile îi erau gâdilate, pereții și tavanul erau decorate cu mii de delicatese șoricești, salamuri, jamboane și cărnuri uscate (cecinas). Țopăiau de bucurie. O, ce minunăție! Din jambon în jambon, din brânză în brânză”.

cecina

El ratón de la corte y el del campo

cecinas

Potrivit arhivelor istorice ale provinciei León (1835-1839), în acea perioadă, orașul León consuma într-un cincinal 4 800 arrobas [o arroba reprezintă echivalentul a 11 502 kg] de cecina, iar într-un an normal, 972 de arrobas. Conform statisticilor oferite de dicționarul Madoz, consumul pe cap de locuitor într-un an era estimat după cum urmează: „cantitatea consumată de un individ într-un an este de 0,137 arrobas”. Această contribuție documentară adusă de dicționarul Madoz atestă diferența care exista între acest produs și restul tipurilor de carne proaspătă. În același timp, lasă să se întrevadă contribuția adusă comerțului municipal de cecina provenită de la sate.

cecina

cecina

Enrique Gil y Carrasco, poet și scriitor născut în 1815, zugrăvește un tablou al obiceiurilor din provincia León în numeroasele sale reportaje și articole. Într-un articol, El pastor trashumante [Păstorul transhumant], acesta descrie cum păstorii își iau rămas-bun de la familiile lor înainte de a urca la munte cu turmele de oi merinos: „Pentru ziua următoare va fi pregătit deja coșul cu hrana păstorului, care va fi plin cu cecina și șuncă”.

El pastor trashumante

cecina

În 1885, în Diccionario Enciclopédico de Ganadería e Industrias Rurales (Dicționar enciclopedic de zootehnie și industrie rurală), editat de López Martínez, Hidalgo Tablada și Prieto, o serie de agronomi distinși și renumiți descriu carnea uscată cecina de vită în târgurile și piețele din León de la mijlocul secolului XIX: „Provincia León are animale de o calitate remarcabilă. Pe pășunile din León pasc numeroase vite care, după ce au fost folosite la muncile câmpului, fiindcă numai cultivatorii din partea meridională folosesc catâri, furnizează carne pentru piețele din provinciile León, Valladolid și Palencia. Vacile și vițeii se vând pentru producția de cecina în târgurile Los Santos și San Andrés din León și în târgurile de San Martín din Mansilla.”

Diccionario Enciclopédico de Ganadería e Industrias Rurales

cecina

cecina

La 30 ianuarie 1886, El Porvenir de León [Viitorul provinciei León], un ziar care conține articole de interes general, știri și anunțuri publicitare, a publicat următorul anunț: „Este interzisă, sub sancțiunea confiscării, aducerea în acest oraș a cărnii provenite de la animale moarte destinate consumului public. Se face excepție de la această regulă în cazul carcaselor, al șuncii și al organelor comestibile de porc sau al cărnii uscate cecina.”

El Porvenir de León

cecina

În cartea sa, Los Maragatos, su estirpe, sus modos [Locuitorii din Maragateria, originea și modul lor de viață] (1980), Luis Alonso Luengo citează surse din marchizul de la Ensenada care consemnează numărul de căruțași, căruțe și catâri alocate fiecărui sat din regiune și descrie alte particularități ale acestui tip de comerț: „Era un sistem care funcționa perfect. Fiecare călătorie începea în satul de origine și de acolo se continua în Coruña, Madrid și în alte locuri din Spania, căruțașii mergând din sat în sat și aducând mărfuri de toate felurile, printre care se găsea și
  «cecina»
  de vită.”

Los Maragatos, su estirpe, sus modos

«cecina»

Matías Rodríguez Díez, în lucrarea sa Historia de la Muy Noble, Leal y Benemérita Ciudad de Astorga [Istoria orașului Astorga, foarte nobil, loial și demn de laudă], publicată în 1909 și republicată în 1981, descrie tradițiile, obiceiurile, istoria, târgurile și industria. Luis Alonso Luengo, cronicarul oficial al orașului Astorga, a continuat textul original scris de Matías Rodríguez Díez, care era cronicarul orașului la vremea respectivă. În capitolul referitor la nunțile din regiunea Maragatería, hrana este descrisă după cum urmează. „Mâncarea servită mai târziu la prânz trebuie să fie la fel de bună ca un mic dejun de nuntă: curcanii, găinile, puii și alte păsări de curte plătesc scump faptul că au acceptat să fie îngrășate; apoi urmează cotletele, cecina, chorizo și carnea de vițel; și nenumăratele felii de jambon”.

Historia de la Muy Noble, Leal y Benemérita Ciudad de Astorga

cecina

La 31 decembrie 1922, revista Renacimiento din León a publicat un articol intitulat „Supraviețuitori preistorici în regiunea León: mesele funerare” de Julián Sanz Martínez. Articolul descrie obiceiurile funerare ale anumitor regiuni din León care se practicau încă de la începutul secolului XIX. Acestea implicau organizarea unui banchet în onoarea defunctului, în cadrul căruia „Cecina de León” juca un rol important.

Renacimiento

Colecția „Tierras de León” [Regiunea León] (1990-1991) include un studiu realizat de Patrocinio García Gutiérrez cu privire la membrii marginalizați ai societății din León care locuiau în centrele instituționalizate și în ospiciile din León la începutul secolului XIX. În studiu, autorul afirmă că documentele contemporane menționează „cecina” ca figurând în alimentația acestora.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

https://www.itacyl.es/documents/20143/342640/2022_04_01+PCC+Cecina+de+Le%C3%B3n+IGP.pdf/3d8bfe8c-0ec7-9b6d-1e20-6e3a4c3c0f5d?t=1648804554571

---

(1)  
  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.

1

---