# Den Europæiske Unions C 322/2023

| | ISSN 1977-0871 |
| --- | --- |
| Den Europæiske Unions
  Tidende | C 322 |
| | |
| Dansk udgave | Meddelelser og oplysninger | 66. årgang12. september 2023 |

ISSN 1977-0871

Den Europæiske Unions

Tidende

C 322

Dansk udgave

Meddelelser og oplysninger

66. årgang12. september 2023

---

| Indhold | Side |
| --- | --- |
| | IV   Oplysninger |
| | OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER |
| | Europa-Kommissionen |
| 2023/C 322/01 | Euroens vekselkurs — 11. september 2023 | 1 |
| 2023/C 322/02 | Netværkssamarbejde mellem organisationer, der beskæftiger sig med områder, som hører under Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritets (EFSA's) kommissorium | 2 |

Indhold

Side

IV   Oplysninger

OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

2023/C 322/01

Euroens vekselkurs — 11. september 2023

1

2023/C 322/02

Netværkssamarbejde mellem organisationer, der beskæftiger sig med områder, som hører under Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritets (EFSA's) kommissorium

2

---

| | V   Øvrige meddelelser |
| --- | --- |
| | ANDET |
| | Europa-Kommissionen |
| 2023/C 322/03 | Offentliggørelse af en ansøgning om godkendelse af en væsentlig ændring af en varespecifikation i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer | 3 |

V   Øvrige meddelelser

ANDET

Europa-Kommissionen

2023/C 322/03

Offentliggørelse af en ansøgning om godkendelse af en væsentlig ændring af en varespecifikation i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer

3

---

| DA | |
| --- | --- |

DA

---

IV Oplysninger

OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

| 12.9.2023 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 322/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 322/1

---

Euroens vekselkurs (1)

11. september 2023

(2023/C 322/01)

1 euro =

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | amerikanske dollar | 1,0724 |
| JPY | japanske yen | 157,16 |
| DKK | danske kroner | 7,4582 |
| GBP | pund sterling | 0,85650 |
| SEK | svenske kroner | 11,8795 |
| CHF | schweiziske franc | 0,9560 |
| ISK | islandske kroner | 143,70 |
| NOK | norske kroner | 11,4240 |
| BGN | bulgarske lev | 1,9558 |
| CZK | tjekkiske koruna | 24,508 |
| HUF | ungarske forint | 384,10 |
| PLN | polske zloty | 4,6438 |
| RON | rumænske leu | 4,9635 |
| TRY | tyrkiske lira | 28,8196 |
| AUD | australske dollar | 1,6655 |
| CAD | canadiske dollar | 1,4565 |
| HKD | hongkongske dollar | 8,3995 |
| NZD | newzealandske dollar | 1,8100 |
| SGD | singaporeanske dollar | 1,4594 |
| KRW | sydkoreanske won | 1 425,94 |
| ZAR | sydafrikanske rand | 20,2681 |
| CNY | kinesiske renminbi yuan | 7,8230 |
| IDR | indonesiske rupiah | 16 477,43 |
| MYR | malaysiske ringgit | 5,0129 |
| PHP | filippinske pesos | 60,837 |
| RUB | russiske rubler | |
| THB | thailandske bath | 38,049 |
| BRL | brasilianske real | 5,3205 |
| MXN | mexicanske pesos | 18,8201 |
| INR | indiske rupee | 88,9735 |

Valuta

Kurs

USD

amerikanske dollar

1,0724

JPY

japanske yen

157,16

DKK

danske kroner

7,4582

GBP

pund sterling

0,85650

SEK

svenske kroner

11,8795

CHF

schweiziske franc

0,9560

ISK

islandske kroner

143,70

NOK

norske kroner

11,4240

BGN

bulgarske lev

1,9558

CZK

tjekkiske koruna

24,508

HUF

ungarske forint

384,10

PLN

polske zloty

4,6438

RON

rumænske leu

4,9635

TRY

tyrkiske lira

28,8196

AUD

australske dollar

1,6655

CAD

canadiske dollar

1,4565

HKD

hongkongske dollar

8,3995

NZD

newzealandske dollar

1,8100

SGD

singaporeanske dollar

1,4594

KRW

sydkoreanske won

1 425,94

ZAR

sydafrikanske rand

20,2681

CNY

kinesiske renminbi yuan

7,8230

IDR

indonesiske rupiah

16 477,43

MYR

malaysiske ringgit

5,0129

PHP

filippinske pesos

60,837

RUB

russiske rubler

THB

thailandske bath

38,049

BRL

brasilianske real

5,3205

MXN

mexicanske pesos

18,8201

INR

indiske rupee

88,9735

---

(1)  
  Kilde: Referencekurs offentliggjort af Den Europæiske Centralbank.

1

Kilde

---

| 12.9.2023 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 322/2 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 322/2

---

Netværkssamarbejde mellem organisationer, der beskæftiger sig med områder, som hører under Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritets (EFSA's) kommissorium

(2023/C 322/02)

I henhold til artikel 36, stk. 2, i forordning (EF) nr. 178/2002 (1) udfærdiger Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritets bestyrelse »efter et forslag fra den administrerende direktør en offentligt tilgængelig fortegnelse over de af medlemsstaterne udpegede kompetente organisationer, som enten enkeltvis eller i netværk kan bistå autoriteten med varetagelsen af dens kommissorium.«

1

Fortegnelsen blev første gang udfærdiget af EFSA's bestyrelse den 19. december 2006 og er siden da blevet:

| i. | opdateret regelmæssigt efter forslag fra EFSA’s administrerende direktør, idet der er taget hensyn til ændringer eller nye forslag til udpegelse fra medlemsstaterne (i henhold til artikel 2, stk. 4, i Kommissionens forordning (EF) nr. 2230/2004 (2)), og |
| --- | --- |

i.

opdateret regelmæssigt efter forslag fra EFSA’s administrerende direktør, idet der er taget hensyn til ændringer eller nye forslag til udpegelse fra medlemsstaterne (i henhold til artikel 2, stk. 4, i Kommissionens forordning (EF) nr. 2230/2004 (2)), og

2

| ii. | offentliggjort på EFSA’s websted, hvor den seneste opdaterede fortegnelse over kompetente organisationer offentliggøres. |
| --- | --- |

ii.

offentliggjort på EFSA’s websted, hvor den seneste opdaterede fortegnelse over kompetente organisationer offentliggøres.

Disse oplysninger er tilgængelige på EFSA's websted under følgende links:

| i. | den seneste ændring af fortegnelsen over kompetente organisationer udfærdiget af EFSA’s bestyrelse den 4. september 2023 – http://www.efsa.europa.eu/en/partnersnetworks/scorg |
| --- | --- |

i.

den seneste ændring af fortegnelsen over kompetente organisationer udfærdiget af EFSA’s bestyrelse den 4. september 2023 – http://www.efsa.europa.eu/en/partnersnetworks/scorg

EFSA vil holde denne meddelelse opdateret, navnlig hvad angår de anførte webstedslink.

Flere oplysninger fås ved henvendelse til Cooperation.Article36@efsa.europa.eu

---

(1)  Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 178/2002 af 28. januar 2002 om generelle principper og krav i fødevarelovgivningen, om oprettelse af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet og om procedurer vedrørende fødevaresikkerhed (EFT L 31 af 1.2.2002, s. 1).

1

(2)  Kommissionens forordning (EF) nr. 2230/2004 af 23. december 2004 om gennemførelsesbestemmelser til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 178/2002 for så vidt angår netværkssamarbejde mellem organisationer, der beskæftiger sig med områder, som hører under Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritets kommissorium (EUT L 379 af 24.12.2004, s. 64), med senere ændringer.

2

---

V Øvrige meddelelser

ANDET

Europa-Kommissionen

| 12.9.2023 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 322/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 322/3

---

Offentliggørelse af en ansøgning om godkendelse af en væsentlig ændring af en varespecifikation i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer

(2023/C 322/03)

Denne offentliggørelse giver ret til at gøre indsigelse mod ansøgningen om ændring, jf. artikel 51 i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 (1), senest tre måneder efter datoen for offentliggørelsen af denne meddelelse.

1

ANSØGNING OM GODKENDELSE AF EN VÆSENTLIG ÆNDRING AF VARESPECIFIKATIONEN FOR EN BESKYTTET OPRINDELSESBETEGNELSE ELLER EN BESKYTTET GEOGRAFISK BETEGNELSE

Ansøgning om godkendelse af en ændring, jf. artikel 53, stk. 2, første afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012

Ansøgning om godkendelse af en ændring, jf. artikel 53, stk. 2, første afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012

»Cecina de León«

»Cecina de León«

EU-nr.: PGI-ES-0103-AM02 — 7.9.2021

EU-nr.: PGI-ES-0103-AM02 — 7.9.2021

BOB ( ) BGB (X)

BOB ( ) BGB (X)

1.   Ansøgende sammenslutning og legitim interesse

Ansøgende sammenslutning og legitim interesse

Sammenslutningens navn: Consejo Regulador I.G.P. »Cecina de León« [kontrolorganet for den beskyttede geografiske betegnelse »Cecina de León«]

Adresse: Calle Padres Redentoristas, 26, 24700 Astorga (León), España

Tlf. +34 987615275

E-mail: consejo@cecinadeleon.org

Den ansøgende sammenslutning repræsenterer de kollektive interesser for producenterne af »Cecina de León« og har en legitim interesse i denne ansøgning om ændring af varespecifikationen for den beskyttede geografiske betegnelse »Cecina de León«. Det er også denne sammenslutning, som oprindeligt ansøgte om beskyttelse for dette produkt.

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Medlemsstat eller tredjeland

Spanien

3.   Afsnit i varespecifikationen, som berøres af ændringen

Afsnit i varespecifikationen, som berøres af ændringen

| ☐ | Produktets betegnelse |
| --- | --- |

☐

Produktets betegnelse

| ☒ | Beskrivelse af produktet |
| --- | --- |

☒

Beskrivelse af produktet

| ☐ | Geografisk område |
| --- | --- |

☐

Geografisk område

| ☒ | Bevis for oprindelse |
| --- | --- |

☒

Bevis for oprindelse

| ☒ | Produktionsmetode |
| --- | --- |

☒

Produktionsmetode

| ☒ | Tilknytning |
| --- | --- |

☒

Tilknytning

| ☒ | Mærkning |
| --- | --- |

☒

Mærkning

| ☒ | Andet [angives nærmere] |
| --- | --- |

☒

Andet [angives nærmere]

4.   Type ændring(er)

Type ændring(er)

| ☒ | Ændring — der ikke kan betegnes som en mindre ændring, jf. artikel 53, stk. 2, tredje afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012 — af varespecifikationen for en registreret BOB eller BGB. |
| --- | --- |

☒

Ændring — der ikke kan betegnes som en mindre ændring, jf. artikel 53, stk. 2, tredje afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012 — af varespecifikationen for en registreret BOB eller BGB.

| ☐ | Ændring —— der ikke kan betegnes som en mindre ændring, jf. artikel 53, stk. 2, tredje afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012 —— af varespecifikationen for en registreret BOB eller BGB, for hvilken der ikke er offentliggjort et enhedsdokument (eller tilsvarende) |
| --- | --- |

☐

Ændring —— der ikke kan betegnes som en mindre ændring, jf. artikel 53, stk. 2, tredje afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012 —— af varespecifikationen for en registreret BOB eller BGB, for hvilken der ikke er offentliggjort et enhedsdokument (eller tilsvarende)

5.   Ændring(er)

Ændring(er)

5.1.   Ændringer, der påvirker centrale elementer

Ændringer, der påvirker centrale elementer

5.1.1.   Ændring af »Beskrivelse af produktet«

Antallet af udskæringer af oksekød, der anvendes til fremstilling af »Cecina de León«, er blevet øget fra fire til fem. Det drejer sig bl.a. om udskæringerne i den tidligere varespecifikation, som på spansk kaldes tapa [klump], contra [bagben], babilla [yderlår] og cadera [inderlår]. Den supplerende udskæring er centro de contra [nederste stykke af bagbenet]. Formålet med denne ændring er at tilbyde et bredere udvalg af udskæringer for at imødekomme forbrugernes efterspørgsel efter mindre, mere ensartede portioner, der passer bedre til deres behov.

tapa

contra

cadera

centro de contra

Udskæringen centro de contra har en minimumsvægt på 4 kg, er rektangulær og består udelukkende af gluteus-biceps-musklen.

centro de contra

Denne nye udskæring er blevet afprøvet efter den fremstillingsmetode, der er fastsat i varespecifikationen for den beskyttede geografiske betegnelse »Cecina de León«. Resultaterne viser, at udskæringen er i overensstemmelse med de produktegenskaber, der er fastsat i varespecifikationen.

Husholdningerne er mindre i dag, og over halvdelen af familieenhederne har et eller to medlemmer. Forbrugernes indkøbsvaner har ændret sig som følge heraf, hvilket kræver, at producenterne tilpasser deres produktstørrelser og emballageformater. Udskæringen centro de contra er en del af contra [bagbenet] og har en minimumsvægt på 4 kg. Den er medtaget for at øge markedsefterspørgslen efter mindre, mere ensartede portioner, der er bedre tilpasset de nuværende forbrugertendenser. Desuden er efterspørgslen efter »Cecina de León« steget betydeligt i de seneste år. Medtagelsen af denne udskæring kan føre til en tilsvarende vækst i produktionsmængden og salget med inddragelse af nye virksomheder, der allerede producerer denne udskæring, men hvis produkter ikke er omfattet af den beskyttede geografiske betegnelse »Cecina de León«.

centro de contra

contra

(Denne ændring berører også punkt 3.2 i enhedsdokumentet).

5.2.   Ændringer, der ikke påvirker centrale elementer

Ændringer, der ikke påvirker centrale elementer

5.2.1.   Ændring af »Bevis for oprindelse«

Afsnittet »Bevis for, at produktet har oprindelse i området« ændres for at overholde artikel 4, stk. 2, i Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) nr. 668/2014 af 13. juni 2014. Kontrolmetoderne er blevet ajourført efter en intern revision. Den nuværende kontrolmetode omfatter et panel af smagere, der kontrollerer de sensoriske kendetegn ved cecina. Dette skal erstattes af organoleptiske analyser af slutproduktet i et laboratorium, hvor der vil være nødvendig erfaring, udstyr, infrastruktur og personale til rådighed.

cecina

(Denne ændring vedrører ikke enhedsdokumentet).

5.3.   Ændring af »Produktionsmetode«

Ændring af »Produktionsmetode«

5.3.1.   Ændring af saltningsfasen

Henvisningen til minimumssaltningstiden er blevet udeladt, og maksimumssaltningstiden er blevet nedsat fra 0,6 til 0,4 dage pr. kg for at reducere saltindholdet i slutproduktet. På nuværende tidspunkt følger saltningstiderne den nedre grænse, der er tilladt i varespecifikationen for at overholde kravet om 0,3 dage pr. kg. Ikke desto mindre kræver producenterne kortere saltningstider for at opnå et mindre saltet slutprodukt. Dette afspejler forbrugernes nuværende præferencer og efterspørgslen efter sundere produkter med et lavere saltindhold (som led i den spanske strategi for ernæring, fysisk aktivitet og forebyggelse af fedme).

Formålet med at fjerne minimumsindholdet af salt fra varespecifikationen og reducere maksimumsindholdet er at gøre det muligt for producenter af cecina at fremstille produkter, der indeholder mindre salt. Produkterne skal dog stadig opfylde de karakteristika, der er fastsat i varespecifikationen, og som forbliver uændrede, og deres mikrobiologiske sikkerhed skal garanteres.

cecina

(Denne ændring vedrører ikke enhedsdokumentet).

5.3.2.   Ændring af fase D — Hviletid

Henvisningen til den maksimale hviletid er blevet fjernet, mens minimumshviletiden fortsat er 30 dage. Dette er gjort for at sikre, at produktet tørrer ordentligt i overensstemmelse med de krav, der gælder for den enkelte udskæring.

Hvilefasen er nødvendig for at fjerne vandindholdet fra kødet, og for at saltet kan trænge jævnt ind. Dette sikrer, at de nødvendige biokemiske processer kan finde sted for at udvikle produktets karakteristiske smag og aroma.

En begrænsning af den maksimale varighed af denne fase kan føre til, at kødudskæringerne opbevares under miljøforhold, der har til formål at få dem til at tørre hurtigere, hvilket har en negativ indvirkning på den korrekte udvikling af produktets organoleptiske kendetegn og dets endelige kvalitet.

(Denne ændring vedrører ikke enhedsdokumentet).

5.3.3.   Ændring til fase F — Tørring

Definitionen af tørringsfasen er blevet ændret for at gøre det muligt at regulere de naturlige forhold i tørrekamrene i de varmere måneder og for at fremme passende varme- og fugtighedsniveauer, så produktet kan modnes. Denne ændring indebærer derfor mulighed for at udstyre tørrekamrene med passende mekanismer til at regulere, standardisere og bidrage til opretholdelsen af passende temperatur- og fugtighedsforhold i alle tørrekamre samt sikre ensartet ventilation for alle produkter.

Produktionsmetoden er blevet ændret, så den afspejler ændringerne i produktionens traditionelle sæsonbetingede karakter. Den tager højde for klimaændringernes indvirkning på produktionsforholdene, der forhindrede modning af cecina under optimale forhold året rundt.

cecina

Traditionelt blev cecina primært fremstillet om efteråret, vinteren og foråret, fordi somrene er varme i provinsen León, hvilket ikke er befordrende for produktets korrekte tørring. Men nu produceres cecina hele året rundt, også om sommeren. Det er derfor vigtigt, at miljøforholdene kan kontrolleres for at sikre en optimal modning hele året rundt. Der skal også tages hensyn til virkningerne af klimaændringerne i Spanien i de seneste år. Siden 1971 har der været en klar tendens til højere temperaturer, idet de mest mærkbare stigninger forekommer mellem sommer og efterår og mellem forår og sommer, og især om sommeren, efterhånden som sæsonen bliver stadig længere.

cecina

cecina

Det er derfor nødvendigt, at miljøforholdene kan reguleres i tørringsfasen. Dette er særlig vigtigt om sommeren og i de måneder, hvor de højere temperaturer som følge af klimaændringerne forhindrer cecina i at tørre på en måde, der resulterer i et produkt, som opfylder kravene i varespecifikationen.

(Denne ændring vedrører ikke enhedsdokumentet).

5.4.   Ændring af »Mærkning«

Ændring af »Mærkning«

De symboler, der skal anbringes på etiketten, er blevet opdateret. Mærket skal nu indeholde EU-symbolet for beskyttede geografiske betegnelser i samme synsfelt som produktets registrerede betegnelse.

Her ses et billede af logoet for den beskyttede geografiske betegnelse.

Image 1

(Denne ændring berører også punkt 3.6 i enhedsdokumentet).

5.5.   Redaktionelle ændringer

Redaktionelle ændringer

5.5.1.   Ændringer af layout/præsentation

| a. | Overskrifterne i nogle af afsnittene i varespecifikationen er blevet ændret, og der er tilføjet bogstaver for at forbedre læsbarheden. Afsnittet med overskriften »Produktets egenskaber« i den tidligere varespecifikation har nu overskriften »B. Beskrivelse af produktet«. Det afsnit, der tidligere havde overskriften »Geografisk område«, har nu overskriften »C. Afgrænsning af det geografiske område«. Afsnittet i den engelske tekst, der tidligere havde overskriften »Production method«, har nu overskriften »E. Method of production« (i begge tilfælde »Produktionmetode« på dansk).
  (Denne ændring vedrører ikke enhedsdokumentet). |
| --- | --- |

a.

Overskrifterne i nogle af afsnittene i varespecifikationen er blevet ændret, og der er tilføjet bogstaver for at forbedre læsbarheden. Afsnittet med overskriften »Produktets egenskaber« i den tidligere varespecifikation har nu overskriften »B. Beskrivelse af produktet«. Det afsnit, der tidligere havde overskriften »Geografisk område«, har nu overskriften »C. Afgrænsning af det geografiske område«. Afsnittet i den engelske tekst, der tidligere havde overskriften »Production method«, har nu overskriften »E. Method of production« (i begge tilfælde »Produktionmetode« på dansk).

(Denne ændring vedrører ikke enhedsdokumentet).

| b. | Følgende afsnit er blevet indsat: »A. Produktets betegnelse: »Cecina de León«.«
  (Denne ændring vedrører ikke enhedsdokumentet). |
| --- | --- |

b.

Følgende afsnit er blevet indsat: »A. Produktets betegnelse: »Cecina de León«.«

(Denne ændring vedrører ikke enhedsdokumentet).

| c. | I afsnittet med overskriften »B. Beskrivelse af produktet«, underafsnittet om contra, er henvisningen til udskæringen blevet ændret fra »selve contra« og redondo (i den tidligere varespecifikation) til »centro de contra« og redondo. Betegnelsen er blevet ændret for at gøre varebeskrivelsen lettere at forstå, da centro de contra nu er en af de saltede udskæringer, der anvendes i slutproduktet.
  (Denne ændring berører også punkt 3.2 i enhedsdokumentet). |
| --- | --- |

c.

I afsnittet med overskriften »B. Beskrivelse af produktet«, underafsnittet om contra, er henvisningen til udskæringen blevet ændret fra »selve contra« og redondo (i den tidligere varespecifikation) til »centro de contra« og redondo. Betegnelsen er blevet ændret for at gøre varebeskrivelsen lettere at forstå, da centro de contra nu er en af de saltede udskæringer, der anvendes i slutproduktet.

contra,

contra

redondo

centro de contra

redondo

centro de contra

(Denne ændring berører også punkt 3.2 i enhedsdokumentet).

| d. | De store bogstaver, der identificerer hvert trin i fremstillingsprocessen, er blevet erstattet af små bogstaver for at forhindre forveksling med de bogstaver, der angiver afsnittene i varespecifikationen.
  (Denne ændring vedrører ikke enhedsdokumentet). |
| --- | --- |

d.

De store bogstaver, der identificerer hvert trin i fremstillingsprocessen, er blevet erstattet af små bogstaver for at forhindre forveksling med de bogstaver, der angiver afsnittene i varespecifikationen.

(Denne ændring vedrører ikke enhedsdokumentet).

| e. | I beskrivelsen af hvilefasen er følgende fejl blevet rettet: »Formålet med denne fase er at fjerne saltindholdet«. Men det er faktisk vandindholdet, der fjernes i denne fase.
  (Denne ændring vedrører ikke enhedsdokumentet). |
| --- | --- |

e.

I beskrivelsen af hvilefasen er følgende fejl blevet rettet: »Formålet med denne fase er at fjerne saltindholdet«. Men det er faktisk vandindholdet, der fjernes i denne fase.

(Denne ændring vedrører ikke enhedsdokumentet).

| f. | Der er rettet en fejl i afsnittet »Tilknytning til området«: Det fremgår af den del, hvori der henvises til »Tratado de Agricultura General« [generel afhandling om landbrug], at det er muligt at fremstille cecina af andre typer kød, herunder cecina af oksekød. Sidstnævnte henvisning til cecina er forkert. Der bør stå »kød«, da der henvises til en type kød.
  (Denne ændring berører også punkt 5 i enhedsdokumentet). |
| --- | --- |

f.

Der er rettet en fejl i afsnittet »Tilknytning til området«: Det fremgår af den del, hvori der henvises til »Tratado de Agricultura General« [generel afhandling om landbrug], at det er muligt at fremstille cecina af andre typer kød, herunder cecina af oksekød. Sidstnævnte henvisning til cecina er forkert. Der bør stå »kød«, da der henvises til en type kød.

Tratado de Agricultura General

cecina

cecina

cecina

(Denne ændring berører også punkt 5 i enhedsdokumentet).

| g. | I afsnittet »Mærkning« er passagen om genbrug af etiketter blevet omformuleret for at gøre den mere læselig.
  (Denne ændring berører også punkt 3.6 i enhedsdokumentet). |
| --- | --- |

g.

I afsnittet »Mærkning« er passagen om genbrug af etiketter blevet omformuleret for at gøre den mere læselig.

(Denne ændring berører også punkt 3.6 i enhedsdokumentet).

| h. | En række stavefejl og grammatiske fejl er blevet rettet i hele varespecifikationen.
  (Denne ændring vedrører ikke enhedsdokumentet). |
| --- | --- |

h.

En række stavefejl og grammatiske fejl er blevet rettet i hele varespecifikationen.

(Denne ændring vedrører ikke enhedsdokumentet).

5.6.   Administrativ ændring af henvisningen

Administrativ ændring af henvisningen

Tilknytningen til det geografiske område forbliver uændret, men beskrivelsen er blevet ændret for at bringe den i overensstemmelse med specifikationerne i punkt 5 i bilag I til forordning nr. 668/2014 med tilføjelse af nyere oplysninger om omdømmet for betegnelsen »Cecina de León«, hvorved indholdet af både produktspecifikationen og enhedsdokumentet harmoniseres. Rækkefølgen af nogle afsnit er også blevet ændret for at forbedre læsbarheden.

(Denne ændring berører også punkt 5 i enhedsdokumentet).

5.7.   Ændringer, der fjerner unødvendigt eller overflødigt materiale

Ændringer, der fjerner unødvendigt eller overflødigt materiale

Afsnittet om gældende lovgivning er blevet fjernet, fordi det ikke længere kræves i varespecifikationen.

(Denne ændring vedrører ikke enhedsdokumentet).

5.8.   Ændring, der kun vedrører enhedsdokumentet

Ændring, der kun vedrører enhedsdokumentet

5.8.1.   Redaktionel ændring

Ændringer af layout/præsentation

Ændringer af layout/præsentation

I afsnittet om mærkning i den nuværende spanske udgave af enhedsdokumentet mangler der noget tekst i ét afsnit, som gør det usammenhængende. Der står: »El producto destinado »Indicación Geográfica Protegida« y »Cecina de León«.« Formuleringen bør svare til det pågældende punkt i afsnittet »Mærkning« i den nuværende varespecifikation og have følgende ordlyd: »Produktet, der er bestemt til konsum, skal være forsynet med etiketter, hvorpå betegnelserne »Indicación Geográfica Protegida« (beskyttet geografisk betegnelse) og »Cecina de León« er klart synlige.«

Når det er sagt, er denne tekst faktisk blevet omformuleret ved ændring 5.2.3 og 5.3.1.g i dette dokument.

ENHEDSDOKUMENT

»Cecina de León«

»Cecina de León«

EU-nr.: PGI-ES-0103-AM02 — 7.9.2021

EU-nr.: PGI-ES-0103-AM02 — 7.9.2021

BGB (X) BOB ( )

BGB (X) BOB ( )

1.   Betegnelse(r) [på bob eller bgb]

Betegnelse(r) [på bob eller bgb]

»Cecina de León«

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Medlemsstat eller tredjeland

Spanien

3.   Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

3.1.   Produkttype

Produkttype

Kategori 1.2. Kødprodukter (opvarmet, saltet, røget m.m.)

3.2.   Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

»Cecina de León« er et saltet kødprodukt fremstillet af udskæringer af oksekødsmuskler, der på spansk kaldes tapa [klump], contra [bagben], centro de contra [nederste stykke af bagbenet], babilla [yderlår] og cadera [inderlår] fra bagfjerdinger af voksent kvæg. Disse er omfattet af en fremstillingsproces, der varer over syv måneder, og som består i saltning, vaskning, hvile og tørring.

tapa

, contra

centro de contra

babilla

»Cecina de León« har følgende kendetegn:

| — | Typisk udseende: Cecina har en ristet, brun farve, der er en smule mørk, som følge af produktionsprocessen. |
| --- | --- |

—

Typisk udseende: Cecina har en ristet, brun farve, der er en smule mørk, som følge af produktionsprocessen.

Cecina

| — | Farve og udseende ved udskæring: Farven på udskæringen cecina varierer fra kirsebærrød til blodrød, og denne dybere nuance bliver mere intens ved kanterne, når modningsprocessen nærmer sig sin afslutning. Den har en let fedtmarmorering, der giver den karakteristiske saftighed. |
| --- | --- |

—

Farve og udseende ved udskæring: Farven på udskæringen cecina varierer fra kirsebærrød til blodrød, og denne dybere nuance bliver mere intens ved kanterne, når modningsprocessen nærmer sig sin afslutning. Den har en let fedtmarmorering, der giver den karakteristiske saftighed.

cecina

| — | Vægt: Mindstevægten for hver af de saltede udskæringer og de muskler, de består af, er som følger:






  — | Tapa: 4 kg. Kødfuld konisk masse, som er fladere ved kanterne. Består af de midterste muskler i låret og den del af musklen obturator, der sidder på ydersiden af bækkenvæggen. |
| --- | --- | --- |

—

Vægt: Mindstevægten for hver af de saltede udskæringer og de muskler, de består af, er som følger:

—

Tapa: 4 kg. Kødfuld konisk masse, som er fladere ved kanterne. Består af de midterste muskler i låret og den del af musklen obturator, der sidder på ydersiden af bækkenvæggen.

Tapa

| — | Contra: 5 kg. Består af centro de contra og redondo, som har en noget cylindrisk, trekantet prismeform. Redondo består udelukkende af musklen semitendinosus og centro de contra af musklen gluteobiceps. |
| --- | --- |

—

Contra: 5 kg. Består af centro de contra og redondo, som har en noget cylindrisk, trekantet prismeform. Redondo består udelukkende af musklen semitendinosus og centro de contra af musklen gluteobiceps.

Contra

centro de contra

redondo

Redondo

centro de contra

| — | Centro de contra: 4 kg. Rektangulær form, der udelukkende består af musklen gluteobiceps. |
| --- | --- |

—

Centro de contra: 4 kg. Rektangulær form, der udelukkende består af musklen gluteobiceps.

Centro de contra

| — | Babilla: 3,5 kg. Ægformet udskæring, der består af de muskler, som udgør de fire lårmuskler (rectus femoris, vastus lateralis, vastus medialis og vastus intermedius). |
| --- | --- |

—

Babilla: 3,5 kg. Ægformet udskæring, der består af de muskler, som udgør de fire lårmuskler (rectus femoris, vastus lateralis, vastus medialis og vastus intermedius).

Babilla

rectus femoris

vastus lateralis

vastus medialis

vastus intermedius

| — | Cadera: 3 kg. Trekantet udskæring bestående af musklerne gluteus maximus, gluteus medius, gluteus minimus og tvillingemusklerne i hoften. |
| --- | --- |

—

Cadera: 3 kg. Trekantet udskæring bestående af musklerne gluteus maximus, gluteus medius, gluteus minimus og tvillingemusklerne i hoften.

Cadera

gluteus maximus

gluteus medius

gluteus minimus

| — | Smag og aroma: kød med en karakteristisk smag, ikke særlig salt i smagen eller fiberholdig i konsistensen. Røgning føjer en karakteristisk aroma til modningsprocessen og forstærker smagsblandingen. |
| --- | --- |

—

Smag og aroma: kød med en karakteristisk smag, ikke særlig salt i smagen eller fiberholdig i konsistensen. Røgning føjer en karakteristisk aroma til modningsprocessen og forstærker smagsblandingen.

3.3.   Foder (kun for animalske produkter) og råvarer (kun for forarbejdede produkter)

Foder (kun for animalske produkter) og råvarer (kun for forarbejdede produkter)

De udskæringer af oksekød, der anvendes til fremstilling af cecina med beskyttet oprindelsesbetegnelse, skal stamme fra voksent kvæg. Der er ingen begrænsninger med hensyn til udskæringernes oprindelse.

3.4.   Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

Fremstillingen af cecina finder udelukkende sted i det afgrænsede geografiske område. Den består af følgende processer: formgivning af kødudskæringerne, saltning, vaskning med vand, hvile, røgning (valgfrit) og tørring.

3.5.   Særlige regler for udskæring, rivning eller emballering osv. af det produkt, som betegnelsen henviser til

Særlige regler for udskæring, rivning eller emballering osv. af det produkt, som betegnelsen henviser til

Ikke relevant

3.6.   Specifikke regler for mærkning af det produkt, som betegnelsen henviser til

Specifikke regler for mærkning af det produkt, som betegnelsen henviser til

Udskæringerne præsenteres hele, indpakkede eller emballerede, i portioner eller i vakuumpakkede skiver.

Produktet, der bestemt til konsum, skal være forsynet med nummererede etiketter med EU's BGB-symbol og betegnelsen »Cecina de León« i samme synsfelt sammen med BGB'ens eget logo.

Angivelsen »Reserva« kan også anvendes for produkter, der gennemgår en fremstillingsproces af mindst 12 måneders varighed.

Disse etiketter skal anbringes på en sådan måde, at de ikke kan genanvendes.

Den beskyttede geografiske betegnelses logo er:

Image 2

4.   Præcis afgrænsning af det geografiske område

Præcis afgrænsning af det geografiske område

Det geografiske område, hvor »Cecina de León« fremstilles, består udelukkende af provinsen León.

5.   Tilknytning til det geografiske område

Tilknytning til det geografiske område

Tilknytningen mellem det geografiske område og produktet »Cecina de León« er baseret på produktets omdømme og særlige kendetegn.

Det er et kødprodukt med en karakteristisk farve, marmorering, saftighed og smag, ikke særlig fiberholdigt, og med en karakteristisk røget aroma, der adskiller det fra cecina fra andre områder. Produktets særlige kendetegn har sikret det et betydeligt omdømme og et godt renommé på grund af mange års traditionel fremstilling i det afgrænsede geografiske område.

cecina

Følgende eksempler er bevis på det omdømme, som »Cecina de León« nyder.

Den 28. oktober 2013 udsendte den spanske statslige tv-kanal RTVE programmet Un país para comérselo [et land, der er godt nok til at spise] (af 36 minutters varighed) om regionen Leon og dens landbrugsfødevarer. Programmet præsenterede forskellige opskrifter med »Cecina de León« som ingrediens og fremhævede produktets særlige karakteristika. Den 29. juni 2021 beskrev et andet RTVE-program, España Directo [Spanien direkte], produktets fremstillingsproces og karakteristika. Begge programmer er tilgængelige på https://www.rtve.es/.

Un país para comérselo

España Directo

Andre tidsskrifter om rejser og gastronomi, f.eks. Traveler og Cocina y vino, fremhæver det omdømme, som »Cecina de León« nyder både nationalt og internationalt. I en artikel i Traveler med titlen »Why Leon should be the Capital of Gastronomy 2018« [Hvorfor Leon bør være gastronomisk hovedstad i 2018], der blev offentliggjort den 13. oktober 2017, hedder det: »Det er rigtigt, at« Leon-brandet» i nogen tid har været kendt uden for Spanien. Produkter som chorizo, cecina og visse oste fra Leon har gået deres sejrsgang i så forskellige fjerntliggende hjørner af kloden som Hongkong, Rom og selv Vestindien.« En anden artikel i Cocina y vino med titlen »Hvad spiser de i Spanien til jul?«, der blev offentliggjort den 20. december 2020, omhandler traditionelle spanske fødevarer, herunder »Cecina de León«: »Først serveres der oste eller cecina af oksekød, som er så typisk for Leon
  «.

Traveler

Cocina y vino

Traveler

cecina

Cocina y vino

cecina af oksekød

«.

I 2018, da Leon var den spanske gastronomiske hovedstad, blev »Cecina de León« optaget i Guinness Rekordbog med »Verdens største stykke cecina
  «.

Guinness Rekordbog

cecina

Desuden vandt »Cecina de León« to år i træk den højeste pris ved den prestigefyldte internationale konkurrence Great Taste Awards og opnåede to og tre stjerner i 2020 og tre stjerner i 2021.

Great Taste Awards

Producenterne af »Cecina de León« deltager i nationale og internationale messer, hvor de fremmer cecina-produktets omdømme. Disse omfatter fødevaremessen i Barcelona, Gourmet Salon og Meat Attraktion i Madrid samt SIAL-udstillingen i Paris og Anuga-messen i Tyskland.

cecina

Produktets omdømme bekræftes også af dets optagelse på officielle lister over kvalitetsfødevarer, f.eks. Inventario Español de Productos Tradicionales (spansk fortegnelse over traditionelle produkter) under ministeriet for landbrug, fiskeri og fødevarer (1996), og Inventario de Productos Agroalimentarios de Calidad de Castilla y León (fortegnelse over kvalitetsfødevarer i Castilla y León) fra de regionale myndigheder i Castilla y León (2001).

Inventario Español de Productos Tradicionales

Inventario de Productos Agroalimentarios de Calidad de Castilla y León

Desuden fremhæves forskellige retter med »Cecina de León« i bogen Recetas de la Biosfera [opskrifter fra biosfæren] (ministeriet for landbrug og fiskeri, fødevarer og miljø, 2017). Ordlyden er følgende: »
  »Cecina de León« er sandsynligvis den bedste charcuterivare af oksekød i Spanien og verden. Den fremstilles i hele bjergkæden Montes de León, navnlig i biosfærereservatet Alto Bernesga.«

Recetas de la Biosfera

Betydningen af produktet »Cecina de León« og dets omdømme kan også ses på internationalt plan. Der findes en doktorafhandling, som er skrevet af en antropologistuderende, Alessandra Sartori McCormack, fra Catholic University of America i Washington DC med titlen: Cecina de León: The Production, Consumption and Cultural Representation of a Spanish Traditional Food in a Global Economy (2003). I afhandlingen kommer kandidaten ind på, hvordan det globale forbrug og salg af et traditionelt spansk produkt, »Cecina de León«, har bidraget til at opbygge og styrke en lokal og regional identitet.

Cecina de León: The Production, Consumption and Cultural Representation of a Spanish Traditional Food in a Global Economy

Desuden er der mange henvisninger til »Cecina de León« i historiens løb.

En tidlig henvisning til cecina findes i kapitel 55 i Lucius Junius Moderatus Columellas (4. århundrede f.Kr.) afhandling om landbrug. I Gabriel Alonso de Herreras Tratado de Agricultura General [generel afhandling om landbrug] fra 1513 lægges der særlig vægt på cecina og saltning af kød, og i kapitel XL nævnes muligheden for saltning af andre typer kød, herunder oksekød.

cecina

Tratado de Agricultura General

cecina

La Pícara Justina er et oplysende værk af stor litterær værdi fra begyndelsen af det 17. århundrede. Handlingen i værket foregår for størstedelens vedkommende i provinsen og hovedstaden Leon, hvor vi følger hovedpersonen Justinas fortrædeligheder. Justinas forældre driver et gæstgiveri i Mansilla de las Mulas. Muldrivere og rejsende stopper der. Blandt de kødtyper, der tilbydes, fremhæves det tørrede oksekød cecina frem for de øvrige kødprodukter og pølser. La Pícara Justina er et troværdigt billede af landbosamfundet i Leon på daværende tidspunkt.

La Pícara Justina

cecina

La Pícara Justina

I værket Fray Gerundio de Campazas (1758) nævner fader Isla for første gang »Cecina de León« i sin beskrivelse af Antón Zotes, hvor han redegør nærmere for kvaliteten af og variationen i denne lunefulde karakters måltider, nemlig
  »machorra [fårekød af sterile moderfår], cecina og brød af halv hvede/halv byg på hverdage, med løg eller porrer til dessert, og oksekød og chorizo på helligdage. Endvidere hans sædvanlige torrezno [skive af stegt brystflæsk af svin] til måltidet midt på dagen og om aftenen«.

Fray Gerundio de Campazas

»machorra

cecina

torrezno

Félix María de Samaniego (1745-1801) nævner også cecina i sin fabel El ratón de la corte y el del campo [bymusen og landmusen]: »Deres sanser fandt stor glæde der. Væggene og lofterne var dekoreret med tusind delikatesser til mus bestående af salami, skinke og cecinas. De hoppede af ren fornøjelse. Åh, hvilken glæde! Fra skinke til skinke, fra ost til ost«.

cecina

El ratón de la corte y el del campo

cecinas

Ifølge Leons historiske arkiv (1835-1839) forbrugte byen Leon i løbet af en femårig periode 4 800 arrobas [en arroba er lig med 11,502 kg] cecina og i et normalt år 972 arrobas. Ifølge statistikkerne fra Madoz' leksikon blev forbruget pr. indbygger pr. år anslået som følger: »den mængde, som en person forbrugte på et år, er 0,137 arrobas«. Denne dokumentariske oplysning fra Madoz' leksikon viser, hvordan produktet blev betragtet særskilt fra andet fersk kød. Den viser også, hvordan cecinas fra landsbyerne bidrog til den kommunale handel.

cecina

cecinas

Enrique Gil y Carrasco, en digter og forfatter født i 1815, tegner et billede af skikkene i provinsen Leon i sine talrige beretninger og artikler. I en artikel, El pastor trashumante [den omvandrende hyrde], beskriver han hyrder, der tog afsked med deres familier, inden de drog op ad skråningerne med merinofårene: »Hyrdens madkurv, der består af rigelige mængder cecina og skinke, er allerede ved at blive fyldt til næste dags frokost«.

El pastor trashumante

cecina

I 1885 beskrev Diccionario Enciclopédico de Ganadería e Industrias Rurales [encyklopædi over husdyravl og landbrug], der var redigeret af López Martínez, Hidalgo Tablada og Prieto, som var fremtrædende og kendte agronomer, cecina af oksekød på messer og markeder i León i midten af det 19. århundrede: »Provinsen Leon har husdyr af en bemærkelsesværdig kvalitet. På græsgangene i Leon græsser mange kreaturer, som efter at have arbejdet på markerne — fordi muldyr kun anvendes som arbejdskraft i syd — leverer kød til markederne i provinserne Leon, Valladolid og Palencia. Køerne og kalvene sælges til fremstilling af cecina på Los Santos- og San Andrés-messerne i León og på San Martín-messerne i Mansilla.«

Diccionario Enciclopédico de Ganadería e Industrias Rurales

cecina

cecina

Den 30. januar 1886 bragte El Porvenir de León, en avis med information af almen interesse, nyheder og reklamer, følgende meddelelse: »Det er forbudt at bringe kød af døde dyr til offentligt konsum ind i denne by og kan medføre konfiskation. Dog er svinekroppe, skinke og slagteaffald eller cecinas undtaget fra denne regel.«

El Porvenir de León

cecinas

Luis Alonso Luengo nævner i sin bog Los Maragatos, su estirpe, sus modos [folkene i regionen Maragatería, deres avlsdyr og skikke] (1980) kilder fra Marques de la Ensenada, som opregner antallet af muldrivere, vogne og muldyr, der er tildelt hver landsby i regionen, og beskriver andre særlige træk ved denne handel: »Det var et system, der fungerede perfekt. Hver rejse begyndte i den oprindelige landsby og fortsatte derfra til A Coruña i Madrid og andre steder i Spanien, idet der blev transporteret alle former for varer fra by til by, herunder cecina af oksekød.«

Los Maragatos, su estirpe, sus modos

cecina

Matías Rodríguez Díez beskriver i sin Historia de la Muy Noble, Leal y Benemérita Ciudad de Astorga [historien om den meget fornemme, loyale og prisværdige by Astorga], der blev udgivet i 1909 og genudgivet i 1981, byens vaner, skikke, historie, messer og industri. Luis Alonso Luengo, der var officiel krønikør i byen Astorga, var ansvarlig for at fortsætte den oprindelige tekst, som var udarbejdet af Matías Rodríguez Díez, der var byens krønikør på sin tid. I kapitlet om bryllupper i regionen Maragatería beskrives fødevarer som følger. »Den mad, der serveres senere til frokost, skal være lige så god som den morgenmad, der serveres ved brylluppet. Kalkuner, høner, kyllinger og andet fjerkræ betaler prisen for deres opfedning, og så er der koteletter, cecina, chorizo og kalvekød og utallige skiver skinke«.

Historia de la Muy Noble, Leal y Benemérita Ciudad de Astorga

cecina

Den 31. december 1922 offentliggjorde Leon-tidsskriftet Renacimiento en artikel med overskriften »Overleveringer fra tidligere tider i regionen León: begravelsesmåltider« af Julián Sanz Martínez. I artiklen beskrives begravelsesskikke i bestemte regioner i León, som stadig blev praktiseret i begyndelsen af det 19. århundrede. Disse indebar servering af et festmåltid til ære for afdøde, hvor »Cecina de León« spillede en fremtrædende rolle.

Renacimiento

Samlingen »Tierras de León« [jorden i Leon] (1990-1991) omfatter en undersøgelse foretaget af Patrocinio García Gutiérrez af marginaliserede medlemmer af samfundet i Leon, der boede i Casa de Expósitos and Hospicio de León i begyndelsen af det 19. århundrede. Forfatteren anfører heri, at cecina ifølge samtidige dokumenter indgik i folks kost.

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

https://www.itacyl.es/documents/20143/342640/2022_04_01+PCC+Cecina+de+Le%C3%B3n+IGP.pdf/3d8bfe8c-0ec7-9b6d-1e20-6e3a4c3c0f5d?t=1648804554571

---

(1)  
  EUT L 343 af 14.12 2012, s. 1.

1

---