# Официален вестник C 322/2023

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 322 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 6612 септември 2023 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 322

Издание на български език

Информация и известия

Година 6612 септември 2023 г.

---

| Съдържание | Страница |
| --- | --- |
| | IV   Информация |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2023/C 322/01 | Обменен курс на еврото — 11 септември 2023 година | 1 |
| 2023/C 322/02 | Свързване в мрежа на организациите, работещи в областите на компетентност на Европейския орган за безопасност на храните (ЕОБХ) | 2 |

Съдържание

Страница

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2023/C 322/01

Обменен курс на еврото — 11 септември 2023 година

1

2023/C 322/02

Свързване в мрежа на организациите, работещи в областите на компетентност на Европейския орган за безопасност на храните (ЕОБХ)

2

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2023/C 322/03 | Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктова спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 3 |

V   Становища

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2023/C 322/03

Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктова спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

3

---

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 12.9.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 322/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 322/1

---

Обменен курс на еврото (1)

11 септември 2023 година

(2023/C 322/01)

1 евро =

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,0724 |
| JPY | японска йена | 157,16 |
| DKK | датска крона | 7,4582 |
| GBP | лира стерлинг | 0,85650 |
| SEK | шведска крона | 11,8795 |
| CHF | швейцарски франк | 0,9560 |
| ISK | исландска крона | 143,70 |
| NOK | норвежка крона | 11,4240 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 24,508 |
| HUF | унгарски форинт | 384,10 |
| PLN | полска злота | 4,6438 |
| RON | румънска лея | 4,9635 |
| TRY | турска лира | 28,8196 |
| AUD | австралийски долар | 1,6655 |
| CAD | канадски долар | 1,4565 |
| HKD | хонконгски долар | 8,3995 |
| NZD | новозеландски долар | 1,8100 |
| SGD | сингапурски долар | 1,4594 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 425,94 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 20,2681 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 7,8230 |
| IDR | индонезийска рупия | 16 477,43 |
| MYR | малайзийски рингит | 5,0129 |
| PHP | филипинско песо | 60,837 |
| RUB | руска рубла | |
| THB | тайландски бат | 38,049 |
| BRL | бразилски реал | 5,3205 |
| MXN | мексиканско песо | 18,8201 |
| INR | индийска рупия | 88,9735 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,0724

JPY

японска йена

157,16

DKK

датска крона

7,4582

GBP

лира стерлинг

0,85650

SEK

шведска крона

11,8795

CHF

швейцарски франк

0,9560

ISK

исландска крона

143,70

NOK

норвежка крона

11,4240

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

24,508

HUF

унгарски форинт

384,10

PLN

полска злота

4,6438

RON

румънска лея

4,9635

TRY

турска лира

28,8196

AUD

австралийски долар

1,6655

CAD

канадски долар

1,4565

HKD

хонконгски долар

8,3995

NZD

новозеландски долар

1,8100

SGD

сингапурски долар

1,4594

KRW

южнокорейски вон

1 425,94

ZAR

южноафрикански ранд

20,2681

CNY

китайски юан рен-мин-би

7,8230

IDR

индонезийска рупия

16 477,43

MYR

малайзийски рингит

5,0129

PHP

филипинско песо

60,837

RUB

руска рубла

THB

тайландски бат

38,049

BRL

бразилски реал

5,3205

MXN

мексиканско песо

18,8201

INR

индийска рупия

88,9735

---

(1)  
  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

1

Източник

---

| 12.9.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 322/2 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 322/2

---

Свързване в мрежа на организациите, работещи в областите на компетентност на Европейския орган за безопасност на храните (ЕОБХ)

(2023/C 322/02)

В Регламент (ЕО) No 178/2002 (1), член 36, параграф 2 се определя, че „управителният съвет, по предложение на изпълнителния директор, изготвя списък, който се публикува, на определените от държавите членки компетентни организации, които могат индивидуално или в мрежи да съдействат на органа за изпълнението на неговите функции.“

1

Списъкът беше изготвен първоначално от управителния съвет на ЕОБХ на 19 декември 2006 г. Оттогава той:

| i. | се актуализира редовно въз основа на предложения от изпълнителния директор на ЕОБХ, като се вземат предвид преразглежданията или нови предложения от държавите членки за определяне на такива организации (в съответствие с Регламент (ЕО) No 2230/2004 на Комисията, член 2, параграф 4 (2)); и |
| --- | --- |

i.

се актуализира редовно въз основа на предложения от изпълнителния директор на ЕОБХ, като се вземат предвид преразглежданията или нови предложения от държавите членки за определяне на такива организации (в съответствие с Регламент (ЕО) No 2230/2004 на Комисията, член 2, параграф 4 (2)); и

2

| ii. | се публикува на уебсайта на ЕОБХ, където се оповестява най-новият актуализиран списък на компетентните организации. |
| --- | --- |

ii.

се публикува на уебсайта на ЕОБХ, където се оповестява най-новият актуализиран списък на компетентните организации.

Тази информация може да се намери на уебсайта на ЕОБХ чрез следните линкове:

| i. | последно изменение на списъка на компетентните организации от управителния съвет на ЕОБХ на 4 септември 2023 г. – http://www.efsa.europa.eu/en/partnersnetworks/scorg |
| --- | --- |

i.

последно изменение на списъка на компетентните организации от управителния съвет на ЕОБХ на 4 септември 2023 г. – http://www.efsa.europa.eu/en/partnersnetworks/scorg

ЕОБХ ще актуализира редовно настоящата справка, по-специално по отношение на предоставените линкове към уебсайтове.

За повече информация можете да се обърнете към: Cooperation.Article36@efsa.europa.eu

---

(1)  Регламент (ЕО) No 178/2002 на Европейския парламент и на Съвета от 28 януари 2002 г. за установяване на общите принципи и изисквания на законодателството в областта на храните, за създаване на Европейски орган за безопасност на храните и за определяне на процедури относно безопасността на храните (ОВ L 31, 1.2.2002 г., стр. 1).

1

(2)  Регламент (ЕО) No 2230/2004 на Комисията от 23 декември 2004 г. за определяне на подробни правила за прилагането на Регламент (ЕО) No 178/2002 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на мрежата от организации, които работят в областите, включени в мисията на Европейския орган за безопасност на храните (OВ L 379, 24.12.2004 г., стр. 64), последно изменение.

2

---

V Становища

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 12.9.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 322/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 322/3

---

Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктова спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2023/C 322/03)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението за изменение в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1) в срок от три месеца от датата на нейното публикуване.

1

ЗАЯВЛЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕ НА ИЗМЕНЕНИЕ, КОЕТО НЕ Е НЕСЪЩЕСТВЕНО, В ПРОДУКТОВАТА СПЕЦИФИКАЦИЯ НА ЗАЩИТЕНИ НАИМЕНОВАНИЯ ЗА ПРОИЗХОД/ЗАЩИТЕНИ ГЕОГРАФСКИ УКАЗАНИЯ

Заявление за одобрение на изменение в съответствие с член 53, параграф 2, първа алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

Заявление за одобрение на изменение в съответствие с член 53, параграф 2, първа алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

„Cecina de León“

„Cecina de León“

ЕС No: PGI-ES-0103-AM02 – 7.9.2021

ЕС No: PGI-ES-0103-AM02 – 7.9.2021

ЗНП ( ) ЗГУ (X)

ЗНП ( ) ЗГУ (X)

1.   Група заявител и законен интерес

Група заявител и законен интерес

Име на групата: Consejo Regulador I.G.P. „Cecina de León“ [Регулаторен съвет на ЗГУ „Cecina de León“]

Адрес: Calle Padres Redentoristas, 26 24700 Astorga (León), España

Тел. +34 987615275

Електронна поща: consejo@cecinadeleon.org

Групата заявител представлява колективните интереси на производителите на „Cecina de León“ и има законен интерес от настоящото заявление за изменение на продуктовата спецификация на защитеното географско указание „Cecina de León“. Тя също така е групата, която първоначално е подала заявление за защитен статут за този продукт.

2.   Държава членка или трета държава

Държава членка или трета държава

Испания

3.   Рубрика от продуктовата спецификация, която подлежи на изменение/изменения

Рубрика от продуктовата спецификация, която подлежи на изменение/изменения

| ☐ | Наименование на продукта |
| --- | --- |

☐

Наименование на продукта

| ☒ | Описание на продукта |
| --- | --- |

☒

Описание на продукта

| ☐ | Географски район |
| --- | --- |

☐

Географски район

| ☒ | Доказателство за произход |
| --- | --- |

☒

Доказателство за произход

| ☒ | Метод на производство |
| --- | --- |

☒

Метод на производство

| ☒ | Връзка |
| --- | --- |

☒

Връзка

| ☒ | Етикетиране |
| --- | --- |

☒

Етикетиране

| ☒ | Друго [да се посочи] |
| --- | --- |

☒

Друго [да се посочи]

4.   Вид на изменението/измененията

Вид на изменението/измененията

| ☒ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012.

| ☐ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012 |
| --- | --- |

☐

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

5.   Изменение/изменения

Изменение/изменения

5.1.   Изменения, които засягат основни елементи

Изменения, които засягат основни елементи

5.1.1.   Изменение на „Описание на продукта“

Броят на разфасовките говеждо месо, използвани за производството на „Cecina de León“, е увеличен от четири на пет. Те включват разфасовките, посочени в предишната спецификация, които на испански език се наричат tapa [мускули от шола], contra [вайсбрата], babilla [ябълката] и cadera [килота]. Допълнителната разфасовка е centro de contra [долния шол]. Целта на настоящото изменение е да се предложи по-широк избор на разфасовки, за да се отговори на потребителското търсене на по-малки и по-уеднаквени варианти, които са по-подходящи за нуждите на потребителите.

tapa

contra

babilla

cadera

centro de contra

Centro de contra е с минимално тегло 4 kg, правоъгълна форма и се състои изключително от глутеобицепс.

Centro de contra

Тази нова разфасовка бе подложена на изпитване в съответствие с метода на производство, определен в спецификацията на защитеното географско указание „Cecina de León“. Резултатите показват, че тази разфасовка отговаря на характеристиките на продукта, определени в спецификацията.

В днешно време домакинствата са по-малки, като повече от половината от семейните единици се състоят от един или двама членове. В резултат на това са се променили покупателните навици на потребителите, поради което производителите трябва да адаптират размера на продуктите си и формата на опаковките. Centro de contra представлява част от contra и е с минимално тегло 4 kg. Тази разфасовка бе включена с цел да се обхване търсенето на пазара на по-малки и по-уеднаквени варианти, които са по-подходящи за настоящите тенденции сред потребителите. Освен това търсенето на „Cecina de León“ се увеличи значително през последните години. Включването на тази разфасовка може да доведе до съответно нарастване на обема на производството и на продажбите с участието на нови предприятия, които вече произвеждат тази разфасовка, но чиито продукти не са обхванати от защитеното географско указание „Cecina de León“.

Centro de contra

contra

(Изменението се прилага и към точка 3.2 от единния документ).

5.2.   Изменения, които не засягат основни елементи

Изменения, които не засягат основни елементи

5.2.1.   Изменение на „Доказателство за произход“

Разделът „Доказателство, че продуктът е с произход от района“ се изменя в съответствие с член 4, параграф 2 от Регламент за изпълнение (ЕС) No 668/2014 на Комисията от 13 юни 2014 г. Методите за проверка бяха актуализирани след вътрешен преглед. Настоящият метод за контрол включва група дегустатори, които проверяват органолептичните характеристики на cecina. Този метод трябва да бъде заменен от органолептични анализи на крайния продукт в лаборатория, където ще са налице необходимият опит, оборудване, инфраструктура и персонал.

cecina

(Изменението не засяга единния документ).

5.3.   Изменение на „Метод на производство“

Изменение на „Метод на производство“

5.3.1.   Изменение на етапа на осоляването

Премахва се препратката към минималното време за осоляване, а максималното време се намалява от 0,6 на 0,4 дни на килограм, за да се намали съдържанието на сол в крайния продукт. Понастоящем времето за осоляване следва долната граница, разрешена в спецификацията, така че да се спази изискването за 0,3 дни на килограм. Въпреки това производителите призовават за по-кратко време за осоляване, водещо до краен продукт с по-малко сол. Това отразява настоящите предпочитания на потребителите и търсенето на по-здравословни продукти с по-ниско съдържание на сол (като част от испанската стратегия за хранене, физическа активност и предотвратяване на затлъстяването).

Целта на премахването на минималното съдържание на сол от спецификацията и намаляването на максималното съдържание на сол е да се позволи на производителите на cecina да произвеждат продукти, съдържащи по-малко сол. Въпреки това продуктите трябва да продължат да отговарят на посочените в спецификацията характеристики, които остават непроменени, и трябва да се гарантира тяхната микробиологична безопасност.

cecina

(Изменението не засяга единния документ).

5.3.2.   Изменение на етап Г — Отлежаване

Препратката към максималното време за отлежаване отпада, а минималното време за отлежаване остава 30 дни. Това се прави, за да се гарантира правилното сушене на продукта в съответствие с нуждите на всяка разфасовка.

Етапът на отлежаване е необходим, за да се премахне съдържанието на вода от месото и да се позволи равномерно проникване на солта. Това гарантира, че е възможно осъществяването на необходимите биохимични процеси, за да се получи характерният вкус и аромат на продукта.

Ако максималната продължителност на този етап бъде ограничена, разфасовките месо биха могли да се съхраняват при условия на околната среда, способстващи за по-бързото им сушене, което би се отразило негативно на правилното развитие на органолептичните характеристики на продукта и на крайното му качество.

(Изменението не засяга единния документ).

5.3.3.   Изменение на етап Е — Сушене

Определението на етапа на сушене се изменя, за да се даде възможност за регулиране на естествените условия в сушилните камери през по-топлите месеци и да се насърчи осигуряването на подходящи нива на топлина и влажност, за да може продуктът да премине през процеса на зреене. Следователно това изменение включва възможността сушилните камери да бъдат оборудвани с подходящи механизми за регулиране, стандартизиране и поддържане на подходящи условия от гледна точка на температурата и влажността във всички сушилни камери, както и за осигуряване на постоянна вентилация за всички продукти.

Методът на производство се изменя с цел да се отразят промените в традиционния сезонен характер на производството. Отчита се въздействието на изменението на климата върху условията на производство, които не позволяваха консервирането на cecina при оптимални условия през цялата година.

cecina

Традиционно продуктът cecina се е произвеждал предимно през есента, зимата и пролетта, тъй като летата в провинция León са горещи, което не позволява правилното сушене на продукта. Сега обаче cecina се произвежда през цялата година, дори през лятото. Поради това е от съществено значение да може да се контролират условията на околната среда, за да се гарантира оптимално консервиране през цялата година. Освен това трябва да се вземе предвид и въздействието на изменението на климата в Испания през последните години. От 1971 г. насам се наблюдава ясно изразена тенденция към по-високи температури, като най-осезаемият ръст се отчита при прехода от лято към есен и от пролет към лято, както и по-специално през лятото, тъй като този сезон става все по-дълъг.

cecina

cecina

Поради това е необходимо условията на околната среда да могат да се регулират по време на етапа на сушене. Това е особено важно през лятото и през месеците, в които по-високите температури, причинени от изменението на климата, възпрепятстват сушенето на cecina по такъв начин, че продуктът да отговаря на изискванията на спецификацията.

cecina

(Изменението не засяга единния документ).

5.4.   Изменение на „Етикетиране“

Изменение на „Етикетиране“

Актуализират се символите, които трябва да фигурират върху етикета. Понастоящем етикетът трябва да включва символа на ЕС за защитено географско указание в същото зрително поле като регистрираното наименование на продукта.

Тук е включено изображение на логото на защитеното географско указание.

Image 1

(Изменението се прилага и към точка 3.6 от единния документ).

5.5.   Редакционни изменения

Редакционни изменения

5.5.1.   Изменения в оформлението/представянето

| а) | Променят се заглавията на някои раздели от спецификацията и се добавят букви, за да се подобри четивността. Разделът, който в предишната спецификация бе озаглавен „Характеристики на продукта“, вече е озаглавен „Б. Описание на продукта“. Разделът, който преди бе озаглавен „Географски район“, вече е озаглавен „В. Определяне на географския район“. Разделът, който преди бе озаглавен „Метод на производство“, вече е озаглавен „Д. Метод на производство“.
  (Изменението не засяга единния документ). |
| --- | --- |

а)

Променят се заглавията на някои раздели от спецификацията и се добавят букви, за да се подобри четивността. Разделът, който в предишната спецификация бе озаглавен „Характеристики на продукта“, вече е озаглавен „Б. Описание на продукта“. Разделът, който преди бе озаглавен „Географски район“, вече е озаглавен „В. Определяне на географския район“. Разделът, който преди бе озаглавен „Метод на производство“, вече е озаглавен „Д. Метод на производство“.

(Изменението не засяга единния документ).

| б) | Добавя се следният раздел: „А. Наименование на продукта: „Cecina de León“.
  (Изменението не засяга единния документ). |
| --- | --- |

б)

Добавя се следният раздел: „А. Наименование на продукта: „Cecina de León“.

(Изменението не засяга единния документ).

| в) | В раздела, озаглавен „Б. Описание на продукта“, в подраздела относно contra препратката към разфасовката е променена от „самата contra“ и redondo (в предишната спецификация) на „centro de contra“ и redondo. Наименованието е променено, за да се разбере по-лесно описанието на продукта, тъй като „centro de contra“ вече е една от консервираните разфасовки, използвани в крайния продукт.
  (Изменението се прилага и към точка 3.2 от единния документ). |
| --- | --- |

в)

В раздела, озаглавен „Б. Описание на продукта“, в подраздела относно contra препратката към разфасовката е променена от „самата contra“ и redondo (в предишната спецификация) на „centro de contra“ и redondo. Наименованието е променено, за да се разбере по-лесно описанието на продукта, тъй като „centro de contra“ вече е една от консервираните разфасовки, използвани в крайния продукт.

contra

contra

redondo

centro de contra

redondo

centro de contra

(Изменението се прилага и към точка 3.2 от единния документ).

| г) | Главните букви, с които се обозначава всеки етап от производствения процес, са заменени с малки букви, за да се избегне объркване с буквите, указващи разделите на продуктовата спецификация.
  (Изменението не засяга единния документ). |
| --- | --- |

г)

Главните букви, с които се обозначава всеки етап от производствения процес, са заменени с малки букви, за да се избегне объркване с буквите, указващи разделите на продуктовата спецификация.

(Изменението не засяга единния документ).

| д) | В описанието на етапа на отлежаване е поправена следната грешка: „Целта на този етап е да се премахне съдържанието на сол“. Всъщност на този етап се премахва съдържанието на вода.
  (Изменението не засяга единния документ). |
| --- | --- |

д)

В описанието на етапа на отлежаване е поправена следната грешка: „Целта на този етап е да се премахне съдържанието на сол“. Всъщност на този етап се премахва съдържанието на вода.

(Изменението не засяга единния документ).

| е) | Поправена е грешка в раздел „Връзка с района“: В частта, отнасяща се до Tratado de Agricultura General [Общ земеделски трактат], се посочва, че е възможно да се произвежда cecina от други видове месо, включително говежда cecina. Последното позоваване на cecina е неправилно. Думата следва да бъде „месо“, тъй като става въпрос за вид месо.
  (Изменението се прилага и към точка 5 от единния документ). |
| --- | --- |

е)

Поправена е грешка в раздел „Връзка с района“: В частта, отнасяща се до Tratado de Agricultura General [Общ земеделски трактат], се посочва, че е възможно да се произвежда cecina от други видове месо, включително говежда cecina. Последното позоваване на cecina е неправилно. Думата следва да бъде „месо“, тъй като става въпрос за вид месо.

Tratado de Agricultura General

cecina

cecina

cecina

(Изменението се прилага и към точка 5 от единния документ).

| ж) | В раздел „Етикетиране“ пасажът относно повторното използване на етикетите е преформулиран, за да се подобри четивността.
  (Изменението се прилага и към точка 3.6 от единния документ). |
| --- | --- |

ж)

В раздел „Етикетиране“ пасажът относно повторното използване на етикетите е преформулиран, за да се подобри четивността.

(Изменението се прилага и към точка 3.6 от единния документ).

| з) | В продуктовата спецификация са поправени редица правописни и граматически грешки.
  (Изменението не засяга единния документ). |
| --- | --- |

з)

В продуктовата спецификация са поправени редица правописни и граматически грешки.

(Изменението не засяга единния документ).

5.6.   Административно изменение на връзката

Административно изменение на връзката

Връзката с географския район остава непроменена, но описанието е изменено, така че да бъде приведено в съответствие със спецификациите в раздел 5 от приложение I към Регламент No 668/2014 с добавянето на по-нова информация относно репутацията на наименованието „Cecina de León“, като по този начин се хармонизира съдържанието на двата документа: спецификацията и единния документ. Редът на някои раздели също е променен, за да се подобри четивността.

(Изменението се прилага и към точка 5 от единния документ).

5.7.   Изменения, с които се премахва дублираща се, ненужна или излишна информация

Изменения, с които се премахва дублираща се, ненужна или излишна информация

Разделът за приложимото законодателство е заличен, тъй като вече не се изисква в спецификацията.

(Изменението не засяга единния документ).

5.8.   Изменение само на единния документ

Изменение само на единния документ

5.8.1.   Редакционно изменение

Изменения в оформлението/презентацията

Изменения в оформлението/презентацията

В раздела относно етикетирането в настоящата испанска версия на единния документ липсва текст от един параграф, което го прави непоследователен. Текстът гласи: „Продуктът, предназначен „защитено географско указание“ и „Cecina de León“. Той следва да отразява съответния параграф в раздел „Етикетиране“ от настоящата спецификация, който гласи: „Върху предназначения за консумация продукт трябва да са поставени етикети, върху които са ясно видими изразите „защитено географско указание“ и „Cecina de León“.

Въпреки това този текст всъщност е преформулиран чрез изменения 5.2.3 и 5.3.1, буква ж) в настоящия документ.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„Cecina de León“

„Cecina de León“

ЕС No: PGI-ES-0103-AM02 – 7.9.2021

ЕС No: PGI-ES-0103-AM02 – 7.9.2021

ЗГУ (X) ЗНП ( )

ЗГУ (X) ЗНП ( )

1.   Наименование/наименования [на ЗНП или ЗГУ]

Наименование/наименования [на ЗНП или ЗГУ]

„Cecina de León“

2.   Държава членка или трета държава

Държава членка или трета държава

Испания

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Вид продукт

Клас 1.2. Месни продукти (варени, осолени, пушени и др.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

„Cecina de León“ е сушен месен продукт от говежди мускулни разфасовки, известни на испански език като tapa [мускули от шола], contra [вайсбрата], centro de contra [долния шол], babilla [ябълката] и cadera [килота], от заден бут на възрастни говеда. Те се подлагат на производствен процес, който продължава повече от седем месеца и се състои в осоляване, измиване, отлежаване и сушене.

tapa

contra

centro de contra

babilla

cadera

„Cecina de León“ има следните характеристики:

| — | типичен външен вид: cecina е с кафяв цвят на препечено, леко тъмен, който се дължи на производствения процес. |
| --- | --- |

—

типичен външен вид: cecina е с кафяв цвят на препечено, леко тъмен, който се дължи на производствения процес.

cecina

| — | цвят и външен вид на резена: цветът на cecina при нарязване варира от нюанси на черешовочервено до пурпурно, като този по-дълбок нюанс става по-наситен по краищата в края на процеса на зреене. Cecina е леко прошарена с ивици мазнина, която ѝ придава характерната ѝ сочност. |
| --- | --- |

—

цвят и външен вид на резена: цветът на cecina при нарязване варира от нюанси на черешовочервено до пурпурно, като този по-дълбок нюанс става по-наситен по краищата в края на процеса на зреене. Cecina е леко прошарена с ивици мазнина, която ѝ придава характерната ѝ сочност.

cecina

Cecina

| — | тегло: минималното тегло на всяка от консервираните разфасовки и мускулните части, от които те се приготвят, е следното:






  — | Tapa: 4 kg; месесто, конично парче, по-плоско по краищата. Състои се от медиалните бедрени мускули и извънтазовата част на външния обтураторен мускул. |
| --- | --- | --- |

—

тегло: минималното тегло на всяка от консервираните разфасовки и мускулните части, от които те се приготвят, е следното:

—

Tapa: 4 kg; месесто, конично парче, по-плоско по краищата. Състои се от медиалните бедрени мускули и извънтазовата част на външния обтураторен мускул.

Tapa

| — | Contra: 5 kg; състои се от centro de contra и redondo, което има леко цилиндрична форма на триъгълна призма. Redondo се състои само от полусухожилния мускул, а centro de contra — от глутеобицепса. |
| --- | --- |

—

Contra: 5 kg; състои се от centro de contra и redondo, което има леко цилиндрична форма на триъгълна призма. Redondo се състои само от полусухожилния мускул, а centro de contra — от глутеобицепса.

Contra

centro de contra

redondo

Redondo

centro de contra

| — | Centro de contra: 4 kg; парче с правоъгълна форма, състоящо се изключително от глутеобицепса. |
| --- | --- |

—

Centro de contra: 4 kg; парче с правоъгълна форма, състоящо се изключително от глутеобицепса.

Centro de contra

| — | Babilla: 3,5 kg; яйцевидна разфасовка, състояща се от частите на четириглавите бедрени мускули (десен бедрен мускул, широк страничен бедрен мускул, широк медиален бедрен мускул и широк междинен бедрен мускул). |
| --- | --- |

—

Babilla: 3,5 kg; яйцевидна разфасовка, състояща се от частите на четириглавите бедрени мускули (десен бедрен мускул, широк страничен бедрен мускул, широк медиален бедрен мускул и широк междинен бедрен мускул).

Babilla

| — | Cadera: 3 kg; разфасовка с триъгълна форма, състояща се от големия бутов мускул, средния бутов мускул, малкия бутов мускул и двойката тазови мускули. |
| --- | --- |

—

Cadera: 3 kg; разфасовка с триъгълна форма, състояща се от големия бутов мускул, средния бутов мускул, малкия бутов мускул и двойката тазови мускули.

Cadera

| — | вкус и аромат: месо с характерен вкус, не особено солено на вкус или влакнесто като консистенция. Опушването придава характерен аромат през процеса на зреене, като подчертава смесицата от вкусове. |
| --- | --- |

—

вкус и аромат: месо с характерен вкус, не особено солено на вкус или влакнесто като консистенция. Опушването придава характерен аромат през процеса на зреене, като подчертава смесицата от вкусове.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Разфасовките от говеждо месо, които се използват при производството на защитената cecina, трябва да са от възрастни говеда. Няма ограничение за произхода на разфасовките.

cecina

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Производството на cecina се извършва изключително в определения географски район. То включва следните операции: оформяне на разфасовките месо, осоляване, измиване с вода, отлежаване, опушване (не е задължително) и сушене.

cecina

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Не е приложимо

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Разфасовките се предлагат цели, обвити или опаковани, на части или на резени във вакуумирани опаковки.

Върху предназначения за консумация продукт трябва да бъдат поставени номерирани етикети, включващи символа ЗГУ на ЕС и наименованието „Cecina de León“ в същото зрително поле, заедно със собственото лого на ЗГУ.

Освен това за продукти, подложени на производствен процес с продължителност най-малко 12 месеца, може да се използва указанието „Reserva“.

Етикетите трябва да се поставят по такъв начин, че да не е възможно да се използват повторно.

Логотипът на защитеното географско указание е следният:

Image 2

4.   Кратко определение на географския район

Кратко определение на географския район

Географският район за производството на „Cecina de León“ включва само и единствено провинция León.

5.   Връзка с географския район

Връзка с географския район

Връзката между географския район и продукта „Cecina de León“ се основава на неговата репутация и на специфичните характеристики на продукта.

Това е продукт от месо с характерен цвят, ивици мазнина, сочност и вкус, не особено влакнест и с отличителен аромат на пушено, който го отличава от cecina от други райони. Благодарение на специфичните му характеристики той се радва на значителна слава и репутация в продължение на дълги години на традиционно производство в определения географски район.

cecina

Следните примери свидетелстват за репутацията на „Cecina de León“.

На 28 октомври 2013 г. испанският държавен телевизионен канал RTVE излъчва програмата Un país para comérselo [Държава — да си оближеш пръстите] (36 минути) за провинция León и нейните хранително-вкусови продукти. В програмата са представени различни рецепти, използващи като съставка „Cecina de León“, като са подчертани специфичните характеристики на продукта. На 29 юни 2021 г. в друга програма на RTVE — España Directo [Испания на живо] — се описват производственият процес и характеристиките на продукта. И двете програми са достъпни на адрес https://www.rtve.es/

Un país para comérselo

España Directo

Други списания, посветени на пътуванията и гастрономията, като например Traveler и Cocina y vino, изтъкват репутацията на „Cecina de León“ както на национално равнище, така и в международен план. В статия в Traveler, озаглавена „Защо Леон следва да бъде столицата на гастрономията за 2018 г.“, публикувана на 13 октомври 2017 г., се казва: „От известно време насам марката „Леон“ е известна извън Испания. Продукти като чоризо, cecina и някои сирена от Леон триумфират в далечни и разнородни кътчета на света като Хонконг, Рим и дори Карибите“. В друга статия в Cocina y vino, озаглавена „Какво се яде в Испания по Коледа?“, публикувана на 20 декември 2020 г., се говори за традиционни испански храни, включително „Cecina de León“: „Като аперитиви има сирена или говежда cecina, изключително типична за Леон“.

Traveler

Cocina y vino

Traveler

cecina

Cocina y vino

cecina

През 2018 г., когато Леон е испанската столица на гастрономията, „Cecina de León“ влиза в Книгата на рекордите на Гинес за „най-голямото парче cecina в света“.

Книгата на рекордите на Гинес

cecina

Освен това в продължение на две последователни години „Cecina de León“ получава най-високата награда в престижния международен конкурс Great Taste Awards, като през 2020 г. печели две и три звезди, а през 2021 г. — три звезди.

Great Taste Awards

Производителите на „Cecina de León“ участват в национални и международни панаири, в рамките на които утвърждават репутацията на cecina. Сред тях се включват панаирът за храни в Барселона, „Salón Gourmets“ и „Meat Attration“ в Мадрид, както и изложбата SIAL в Париж и панаирът „Anuga“ в Германия.

cecina

Репутацията на продукта се потвърждава и от включването му в официалните списъци на качествените храни, например в Inventario Español de Productos Tradicionales [Испански опис на традиционните продукти] на Министерството на земеделието, рибарството и храните (1996 г.), както и в Inventario de Productos Agroalimentarios de Calidad de Castilla y León [Опис на качествените хранително-вкусови продукти от Кастилия и Леон] на регионалното правителство на Кастилия и Леон (2001 г.).

Inventario Español de Productos Tradicionales

Inventario de Productos Agroalimentarios de Calidad de Castilla y León

Освен това в книгата Recetas de la Biosfera [Рецепти от биосферата] (Министерство на земеделието и рибарството, храните и околната среда, 2017 г.) се възхваляват различни ястия, които се приготвят със „Cecina de León“. В нея се посочва следното: „Cecina de León“ вероятно е най-добрият деликатес от говеждо месо в Испания и в света. Той се произвежда в цялата планинска верига Montes de León, и по-специално в биосферния резерват Alto Bernesga“.

Recetas de la Biosfera

Значението на „Cecina de León“ и репутацията на този продукт са видими и на международно равнище. Съществува докторска дисертация на студентката по антропология Alessandra Sartori McCormack от Католическия университет на Америка във Вашингтон, окръг Колумбия, озаглавена: Cecina de León: Производство, потребление и културно представяне на испанско традиционно ястие в световната икономика (2003 г.). В него докторантката обсъжда как световното потребление и продажба на традиционния испански продукт „Cecina de León“ е допринесло за изграждането и укрепването на местната и регионалната идентичност.

Cecina de León: Производство, потребление и културно представяне на испанско традиционно ястие в световната икономика

Освен това в исторически план има множество препратки към „Cecina de León“.

Още Lucio Junio Moderato Columela споменава cecina в глава 55 от своя Земеделски трактат (IV век пр.н.е.). В Tratado de Agricultura General [Общ земеделски трактат] на Gabriel Alonso de Herrera от 1513 г. се обръща специално внимание на cecina и осоляването на месо, като в глава XL се споменава възможността за осоляване на други видове месо, включително говеждо.

cecina

Tratado de Agricultura General

cecina

Сведения за продукта се съдържат и в La Pícara Justina — образователно произведение от началото на XVII век с голяма литературна стойност, чието действие се развива най-вече в провинция León и в нейната столица, където се случват злощастията на главната героиня Justina. Родителите на Justina имат хан в Mansilla de las Mulas, в който отсядат мулетари и пътешественици. Измежду месата, които се предлагат там, сушеното говеждо cecina се ползва с особена репутация спрямо другите месни продукти и колбаси. La Pícara Justina е автентично отражение на селското общество в León през този период.

La Pícara Justina

cecina

La Pícara Justina

В произведението Fray Gerundio de Campazas (1758 г.) на José Francisco de Isla за пръв път споменава „Cecina de León“ при описанието на качеството и разнообразието на храната на героя Antón Zotes: „Мъж, който яде machorra [овче от стерилни овце], cecina и житно-ечемичен хляб и накрая кромид или праз лук в обикновени дни; говеждо и чоризо на празници. Torrezno [резенче бекон] за обяд и вечеря [...]“.

Fray Gerundio de Campazas

machorra

cecina

Torrezno

Félix María de Samaniego (1745—1801 г.) също споменава cecina в своята басня El ratón de la corte y el del campo [Придворната мишка и полската мишка]: „Това било радост за сетивата им — по стените и таваните висяли хиляди изкусителни лакомства, имало салами, шунки и сушени меса (cecinas). Те подскачали от удоволствие. О, каква наслада! От една шунка към друга, от едно сирене към второ [...]“.

cecina

El ratón de la corte y el del campo

cecinas

Данните от историческия архив на град León за 1835—1839 г. сочат, че количеството консумирана cecina за петгодишен период било 4 800
  „arrobas“ [1 arroba = 11,502 kg], а за една година — 972 „arrobas“. Според статистическите данни, включени в справочника „Madoz“, потребените количества на година от глава от населението е 0,137 „arrobas“. Тази документирана информация показва, че продуктът се различавал от другите сурови меса и обяснява как произвежданите в селата cecinas допринасяли за градската търговия.

cecina

cecinas

В своите многобройни очерци и статии поетът и писател Enrique Gil y Carrasco, роден през 1815 г., обрисува картина на обичаите в провинция León. В една от тези творби, озаглавена El pastor trashumante [Номадският овчар], той разказва за овчарите, които се прощават със семействата си и се отправят към планинските склонове с мериносовите си овце: „Кошницата с обяда на овчаря, щедро напълнена със cecina и шунка, вече е приготвена за другия ден [...]“.

El pastor trashumante

cecina

През 1885 г. Diccionario Enciclopédico de Ganadería e Industrias Rurales [Енциклопедичен речник на животновъдството и селската промишленост], под редакцията на López Martínez, Hidalgo Tablada и Prieto, отличени и известни агрономи описват говеждата cecina на панаирите и пазарите на León в средата на 19-ти век: „Броят на стадата в провинция León е значителен. По местните пасища пасат много говеда, които, след като поработят на полето, тъй като работниците използват мулета само в южната част, осигуряват месо за пазарите на провинция León, Valladolid и Palencia. Кравите и телетата се продават за производството на cecina на панаирите на Всех святих и празника на св. Андрей в León и на св. Мартин в San Martín de Mansilla“.

Diccionario Enciclopédico de Ganadería e Industrias Rurales

cecina

cecina

На 30 януари 1886 г. вестникът El Porvenir de León, който съдържа статии от общ интерес, новини и реклами, публикува следното обявление: „В този град се забранява внасянето на месо от мъртви животни за обществено потребление под страх от конфискация. Изключение от това правило се прави за кланични трупове, бутове и карантия от свине или cecina
  “.

El Porvenir de León

cecina

В книгата си Los Maragatos, su estirpe, sus modos [Марагатос, техният род и обичаи] (1980 г.) Luis Alonso Luengo цитира източници, използвани от испанския държавник и статистик Marqués de la Ensenada, в които се посочват броят мулетари, коли и мулета, зачислени на всяко село от провинция León, както и други характерни особености на транспорта по онова време: „Системата функционираше съвършено. Всяко пътуване започваше от изходното село и оттам продължаваше към Коруня, Мадрид и други места в Испания, като по този начин от град на град бяха транспортирани всякакви стоки, включително говежда cecina
  “.

Los Maragatos, su estirpe, sus modos

cecina

В своята Historia de la Muy Noble, Leal y Benemérita Ciudad de Astorga [История на изключително благородния, лоялен и достоен за похвала град Асторга], публикувана през 1909 г. и повторно публикувана през 1981 г., Matías Rodríguez Díez описва навиците, обичаите, историята, панаирите и промишлеността. Luis Alonso Luengo, официален летописец на град Асторга, е отговорен за продължението на оригиналния текст, съставен от Matías Rodríguez Díez, който е бил летописецът на града по онова време. В главата относно сватбите в района Maragatería храната е описана по следния начин. „Храната, сервирана по-късно на обяд, трябва да не e по-малко добра от сватбената закуска: пуйките, кокошките, пилетата и другите домашни птици, отглеждани в птицеферми, заплащат цената за това, че са позволили да бъдат угоени; след това има котлети, cecina, чоризо и телешко месо; както и безброй резени шунка“.

Historia de la Muy Noble, Leal y Benemérita Ciudad de Astorga

cecina

На 31 декември 1922 г. леонското списание Renacimiento публикува статия, озаглавена „Праисторическо оцеляване в региона Леон: погребални ястия“, от Julián Sanz Martínez. В статията се описват погребалните обичаи в някои региони на León, които са продължавали да се практикуват в началото на 19-и век. Сред тях е организирането на пиршество в чест на починалия, в рамките на който „Cecina de León“ играе важна роля.

Renacimiento

Колекцията „Tierras de León“ [Регионът Леон] (1990—1991 г.) включва проучване от Patrocinio García Gutiérrez на маргинализираните членове на леонското обществото, живеещи в Casa de Expósitos и Hospicio de León в началото на 19-ти век. В нея авторът посочва, че в съвременните документи се споменава, че продуктът cecina е присъствал в хранителния режим на хората.

cecina

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

https://www.itacyl.es/documents/20143/342640/2022_04_01+PCC+Cecina+de+Le%C3%B3n+IGP.pdf/3d8bfe8c-0ec7-9b6d-1e20-6e3a4c3c0f5d?t=1648804554571

---

(1)  
  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

1

---