# Publicatieblad C 322/2023

| | ISSN 1977-0995 |
| --- | --- |
| Publicatieblad
  van de Europese Unie | C 322 |
| | |
| Uitgave in de Nederlandse taal | Mededelingen en bekendmakingen | 66e jaargang12 september 2023 |

ISSN 1977-0995

Publicatieblad

van de Europese Unie

C 322

Uitgave in de Nederlandse taal

Mededelingen en bekendmakingen

66e jaargang12 september 2023

---

| Inhoud | Bladzijde |
| --- | --- |
| | IV   Informatie |
| | INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE |
| | Europese Commissie |
| 2023/C 322/01 | Wisselkoersen van de euro — 11 september 2023 | 1 |
| 2023/C 322/02 | Netwerken van organisaties, werkzaam op de tot de opdracht van de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) behorende gebieden | 2 |

Inhoud

Bladzijde

IV   Informatie

INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE

Europese Commissie

2023/C 322/01

Wisselkoersen van de euro — 11 september 2023

1

2023/C 322/02

Netwerken van organisaties, werkzaam op de tot de opdracht van de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) behorende gebieden

2

---

| | V   Bekendmakingen |
| --- | --- |
| | ANDERE HANDELINGEN |
| | Europese Commissie |
| 2023/C 322/03 | Bekendmaking van een aanvraag tot goedkeuring van een niet-minimale wijziging van een productdossier overeenkomstig artikel 50, lid 2, punt a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen | 3 |

V   Bekendmakingen

ANDERE HANDELINGEN

Europese Commissie

2023/C 322/03

Bekendmaking van een aanvraag tot goedkeuring van een niet-minimale wijziging van een productdossier overeenkomstig artikel 50, lid 2, punt a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

3

---

| NL | |
| --- | --- |

NL

---

IV Informatie

INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE

Europese Commissie

| 12.9.2023 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 322/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 322/1

---

Wisselkoersen van de euro (1)

11 september 2023

(2023/C 322/01)

1 euro =

1 euro =

| | Munteenheid | Koers |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,0724 |
| JPY | Japanse yen | 157,16 |
| DKK | Deense kroon | 7,4582 |
| GBP | Pond sterling | 0,85650 |
| SEK | Zweedse kroon | 11,8795 |
| CHF | Zwitserse frank | 0,9560 |
| ISK | IJslandse kroon | 143,70 |
| NOK | Noorse kroon | 11,4240 |
| BGN | Bulgaarse lev | 1,9558 |
| CZK | Tsjechische koruna | 24,508 |
| HUF | Hongaarse forint | 384,10 |
| PLN | Poolse zloty | 4,6438 |
| RON | Roemeense leu | 4,9635 |
| TRY | Turkse lira | 28,8196 |
| AUD | Australische dollar | 1,6655 |
| CAD | Canadese dollar | 1,4565 |
| HKD | Hongkongse dollar | 8,3995 |
| NZD | Nieuw-Zeelandse dollar | 1,8100 |
| SGD | Singaporese dollar | 1,4594 |
| KRW | Zuid-Koreaanse won | 1 425,94 |
| ZAR | Zuid-Afrikaanse rand | 20,2681 |
| CNY | Chinese yuan renminbi | 7,8230 |
| IDR | Indonesische roepia | 16 477,43 |
| MYR | Maleisische ringgit | 5,0129 |
| PHP | Filipijnse peso | 60,837 |
| RUB | Russische roebel | |
| THB | Thaise baht | 38,049 |
| BRL | Braziliaanse real | 5,3205 |
| MXN | Mexicaanse peso | 18,8201 |
| INR | Indiase roepie | 88,9735 |

Munteenheid

Koers

USD

US-dollar

1,0724

JPY

Japanse yen

157,16

DKK

Deense kroon

7,4582

GBP

Pond sterling

0,85650

SEK

Zweedse kroon

11,8795

CHF

Zwitserse frank

0,9560

ISK

IJslandse kroon

143,70

NOK

Noorse kroon

11,4240

BGN

Bulgaarse lev

1,9558

CZK

Tsjechische koruna

24,508

HUF

Hongaarse forint

384,10

PLN

Poolse zloty

4,6438

RON

Roemeense leu

4,9635

TRY

Turkse lira

28,8196

AUD

Australische dollar

1,6655

CAD

Canadese dollar

1,4565

HKD

Hongkongse dollar

8,3995

NZD

Nieuw-Zeelandse dollar

1,8100

SGD

Singaporese dollar

1,4594

KRW

Zuid-Koreaanse won

1 425,94

ZAR

Zuid-Afrikaanse rand

20,2681

CNY

Chinese yuan renminbi

7,8230

IDR

Indonesische roepia

16 477,43

MYR

Maleisische ringgit

5,0129

PHP

Filipijnse peso

60,837

RUB

Russische roebel

THB

Thaise baht

38,049

BRL

Braziliaanse real

5,3205

MXN

Mexicaanse peso

18,8201

INR

Indiase roepie

88,9735

---

(1)  
  Bron: door de Europese Centrale Bank gepubliceerde referentiekoers.

1

Bron

---

| 12.9.2023 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 322/2 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 322/2

---

Netwerken van organisaties, werkzaam op de tot de opdracht van de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) behorende gebieden

(2023/C 322/02)

Wat de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid betreft, bepaalt Verordening (EG) nr. 178/2002 (1), artikel 36, lid 2 het volgende: “De raad van bestuur stelt op voorstel van de uitvoerend directeur een lijst op van door de lidstaten aangewezen bevoegde organisaties die de Autoriteit, afzonderlijk of in netwerken, bij de uitoefening van haar opdracht kunnen bijstaan, en maakt die lijst openbaar”.

1

Op 19 december 2006 stelde de raad van bestuur van de EFSA voor het eerst een dergelijke lijst op. Sindsdien wordt hij:

| i. | regelmatig bijgewerkt, op basis van de voorstellen van de uitvoerend directeur van de EFSA, rekening houdend met herzieningen of nieuwe aanwijzingsvoorstellen van de lidstaten (overeenkomstig Verordening (EG) nr. 2230/2004 van de Commissie, artikel 2, lid 4 (2)); en |
| --- | --- |

i.

regelmatig bijgewerkt, op basis van de voorstellen van de uitvoerend directeur van de EFSA, rekening houdend met herzieningen of nieuwe aanwijzingsvoorstellen van de lidstaten (overeenkomstig Verordening (EG) nr. 2230/2004 van de Commissie, artikel 2, lid 4 (2)); en

2

| ii. | bekendgemaakt op de website van de EFSA, waar de laatst bijgewerkte lijst van bevoegde organisaties wordt gepubliceerd. |
| --- | --- |

ii.

bekendgemaakt op de website van de EFSA, waar de laatst bijgewerkte lijst van bevoegde organisaties wordt gepubliceerd.

Deze informatie is verkrijgbaar op de website van de EFSA, onder de volgende links:

| i. | de laatste wijziging van de lijst van bevoegde organisaties door de raad van bestuur van de EFSA op 4 september 2023 – http://www.efsa.europa.eu/nl/partnersnetworks/scorg |
| --- | --- |

i.

de laatste wijziging van de lijst van bevoegde organisaties door de raad van bestuur van de EFSA op 4 september 2023 – http://www.efsa.europa.eu/nl/partnersnetworks/scorg

De EFSA zal deze kennisgeving, en vooral de links naar websites, voortdurend bijwerken.

Verdere informatie vindt u op: Cooperation.Article36@efsa.europa.eu

---

(1)  Verordening (EG) nr. 178/2002 van het Europees Parlement en de Raad van 28 januari 2002 tot vaststelling van de algemene beginselen en voorschriften van de levensmiddelenwetgeving, tot oprichting van een Europese Autoriteit voor voedselveiligheid en tot vaststelling van procedures voor voedselveiligheidsaangelegenheden (PB L 31 van 1.2.2002, blz. 1).

1

(2)  Verordening (EG) nr. 2230/2004 van de Commissie van 23 december 2004 houdende uitvoeringsbepalingen van Verordening (EG) nr. 178/2002 van het Europees Parlement en de Raad voor wat betreft het netwerk van organisaties die werkzaam zijn op de gebieden die behoren tot de opdracht van de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (PB L 379 van 24.12.2004, blz. 64), zoals laatstelijk gewijzigd.

2

---

V Bekendmakingen

ANDERE HANDELINGEN

Europese Commissie

| 12.9.2023 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 322/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 322/3

---

Bekendmaking van een aanvraag tot goedkeuring van een niet-minimale wijziging van een productdossier overeenkomstig artikel 50, lid 2, punt a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

(2023/C 322/03)

Deze bekendmaking verleent het recht om binnen drie maanden na de datum van deze bekendmaking op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de wijzigingsaanvraag.

1

AANVRAAG TOT GOEDKEURING VAN EEN NIET-MINIMALE WIJZIGING VAN HET PRODUCTDOSSIER INZAKE BESCHERMDE OORSPRONGSBENAMINGEN/BESCHERMDE GEOGRAFISCHE AANDUIDINGEN

Aanvraag tot goedkeuring van een wijziging overeenkomstig artikel 53, lid 2, eerste alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012

Aanvraag tot goedkeuring van een wijziging overeenkomstig artikel 53, lid 2, eerste alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012

“Cecina de León”

“Cecina de León”

EU-nr.: PGI-ES-0103-AM02 — 7.9.2021

EU-nr.: PGI-ES-0103-AM02 — 7.9.2021

BOB ( ) BGA (X)

BOB ( ) BGA (X)

1.   Aanvragende groepering en rechtmatig belang

Aanvragende groepering en rechtmatig belang

Naam van de groepering: Consejo Regulador I.G.P. “Cecina de León” (regelgevende raad voor de BGA “Cecina de León”)

Adres: Calle Padres Redentoristas, 26 24700 Astorga (León), España

Tel. +34 987615275

E-mail: consejo@cecinadeleon.org

De aanvragende groepering vertegenwoordigt de collectieve belangen van de producenten van “Cecina de León” en heeft een rechtmatig belang bij deze aanvraag tot wijziging van het productdossier van de beschermde geografische aanduiding “Cecina de León”. Zij is ook de groepering die oorspronkelijk de beschermde status voor dit product heeft aangevraagd.

2.   Lidstaat of derde land

Lidstaat of derde land

Spanje

3.   Rubriek van het productdossier waarop de wijziging(en) betrekking heeft/hebben

Rubriek van het productdossier waarop de wijziging(en) betrekking heeft/hebben

| ☐ | Naam van het product |
| --- | --- |

☐

Naam van het product

| ☒ | Beschrijving van het product |
| --- | --- |

☒

Beschrijving van het product

| ☐ | Geografisch gebied |
| --- | --- |

☐

Geografisch gebied

| ☒ | Bewijs van oorsprong |
| --- | --- |

☒

Bewijs van oorsprong

| ☒ | Werkwijze voor het verkrijgen van het product |
| --- | --- |

☒

Werkwijze voor het verkrijgen van het product

| ☒ | Verband |
| --- | --- |

☒

Verband

| ☒ | Etikettering |
| --- | --- |

☒

Etikettering

| ☒ | Overige [nader aan te geven] |
| --- | --- |

☒

Overige [nader aan te geven]

4.   Aard van de wijziging(en)

Aard van de wijziging(en)

| ☒ | Wijziging van een productdossier van een geregistreerde BOB of BGA die overeenkomstig artikel 53, lid 2, derde alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 niet als minimaal kan worden beschouwd. |
| --- | --- |

☒

Wijziging van een productdossier van een geregistreerde BOB of BGA die overeenkomstig artikel 53, lid 2, derde alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 niet als minimaal kan worden beschouwd.

| ☐ | Wijziging van een productdossier van een geregistreerde BOB of BGA waarvoor geen enig document (of gelijkwaardig document) is bekendgemaakt, die overeenkomstig artikel 53, lid 2, derde alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 niet als minimaal kan worden beschouwd. |
| --- | --- |

☐

Wijziging van een productdossier van een geregistreerde BOB of BGA waarvoor geen enig document (of gelijkwaardig document) is bekendgemaakt, die overeenkomstig artikel 53, lid 2, derde alinea, van Verordening (EU) nr. 1151/2012 niet als minimaal kan worden beschouwd.

5.   Wijziging(en)

Wijziging(en)

5.1.   Wijzigingen die van invloed zijn op belangrijke elementen

Wijzigingen die van invloed zijn op belangrijke elementen

5.1.1.   Wijziging van “Beschrijving van het product”

Het aantal deelstukken rundvlees dat wordt gebruikt voor de productie van “Cecina de León” is verhoogd van vier naar vijf. Hiertoe behoren de deelstukken uit het vorige productdossier, die in het Spaans bekendstaan als tapa (bovenbil), contra (bil), babilla (spierstuk) en cadera (dikke lende). Het vijfde deelstuk is de centro de contra (platte bil). Het doel van deze wijziging is een ruimere keuze aan deelstukken te bieden om in te spelen op de vraag van de consument naar kleinere, meer uniforme opties die beter aansluiten bij hun behoeften.

tapa

contra

babilla

cadera

centro de contra

De centro de contra heeft een minimumgewicht van 4 kg, is rechthoekig en bestaat uitsluitend uit de musculus gluteobiceps.

centro de contra

musculus gluteobiceps

Voor het testen van dit nieuwe deelstuk is de productiemethode toegepast die is vastgesteld in het productdossier voor de beschermde geografische aanduiding “Cecina de León”. Uit de resultaten blijkt dat dit deelstuk voldoet aan de in het productdossier vastgestelde productkenmerken.

Tegenwoordig zijn huishoudens kleiner: meer dan de helft bestaat uit één of twee personen. Als gevolg daarvan is het koopgedrag van de consument veranderd en moeten producenten hun productgrootte en verpakkingsformaten aanpassen. De centro de contra maakt deel uit van de contra en heeft een minimumgewicht van 4 kg. Dit deelstuk is opgenomen om in te spelen op een grotere marktvraag naar kleinere, meer uniforme opties die beter aansluiten bij de huidige consumententrends. Bovendien is de vraag naar “Cecina de León” de afgelopen jaren aanzienlijk toegenomen. De opneming van dit deelstuk kan leiden tot een overeenkomstige groei van het productievolume en de verkoop, waarbij nieuwe bedrijven worden betrokken die dit deelstuk al produceren, maar waarvan de producten niet onder de beschermde geografische aanduiding “Cecina de León” vallen.

centro de contra

contra

(Deze wijziging heeft ook betrekking op punt 3.2 van het enig document.)

5.2.   Wijzigingen die niet van invloed zijn op belangrijke elementen

Wijzigingen die niet van invloed zijn op belangrijke elementen

5.2.1.   Wijziging van “Bewijs van de oorsprong”

Het punt “Bewijs dat het product van oorsprong is uit het gebied” wordt gewijzigd om te voldoen aan artikel 4, lid 2, van Uitvoeringsverordening (EU) nr. 668/2014 van de Commissie van 13 juni 2014. De controlemethoden zijn bijgewerkt naar aanleiding van een interne herziening. Bij de huidige controlemethode controleert een team van keurders de sensorische kenmerken van de cecina. Dit moet worden vervangen door organoleptische analyses van het eindproduct in een laboratorium waar de nodige ervaring, uitrusting, infrastructuur en werknemers beschikbaar zijn.

cecina

(Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.)

5.3.   Wijziging van “Werkwijze voor het verkrijgen van het product”

Wijziging van “Werkwijze voor het verkrijgen van het product”

5.3.1.   Wijziging van de fase van het zouten

De verwijzing naar de minimale tijd die door het zouten in beslag wordt genomen, is geschrapt en de maximale tijd is teruggebracht van 0,6 tot 0,4 dagen per kilo gewicht om het zoutgehalte van het eindproduct te verlagen. Momenteel komen de zouttijden overeen met de in het productdossier toegestane ondergrens van 0,3 dagen per kilo gewicht. Niettemin willen de producenten kortere zouttijden met het oog op een minder zout eindproduct. Dit weerspiegelt de huidige voorkeuren van de consument en de vraag naar gezondere producten met minder zout (als onderdeel van de Spaanse strategie voor voeding, lichaamsbeweging en preventie van obesitas).

Door het schrappen van het minimumzoutgehalte uit het productdossier en het verlagen van het maximumgehalte krijgen de producenten van cecina de mogelijkheid producten te vervaardigen die minder zout bevatten. De producten moeten echter nog steeds voldoen aan de in het productdossier vastgestelde kenmerken, die ongewijzigd blijven, en de microbiologische veiligheid ervan moet worden gewaarborgd.

cecina

(Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.)

5.3.2.   Wijziging van fase D — Rijpen

De verwijzing naar de maximale rijpingstijd is geschrapt, terwijl de minimale rijpingstijd 30 dagen blijft. Dit moet ervoor te zorgen dat het product goed uitdroogt, overeenkomstig de vereisten van elk deelstuk.

De rijpingsfase is noodzakelijk om het water uit het vlees te verwijderen en het zout gelijkmatig te laten inwerken. Dit zorgt ervoor dat de nodige biochemische processen hun werk kunnen doen om de kenmerkende smaak en het kenmerkende aroma van het product te ontwikkelen.

Als de maximale duur van deze fase wordt beperkt, kan dat ertoe leiden dat de deelstukken van het vlees worden bewaard onder omgevingsomstandigheden die bedoeld zijn om ze sneller te laten uitdrogen. Dit heeft een negatieve invloed op de goede ontwikkeling van de organoleptische kenmerken en de uiteindelijke kwaliteit van het product.

(Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.)

5.3.3.   Wijziging van fase F — Drogen

De definitie van de droogfase is gewijzigd om de natuurlijke omstandigheden in de droogkamers in de warmere maanden te kunnen regelen en om te zorgen voor de juiste warmte en vochtigheid zodat het product kan rijpen. Deze wijziging voorziet derhalve in de mogelijkheid om de droogkamers uit te rusten met geschikte mechanismen om de juiste temperatuur en vochtigheid in de droogkamers te reguleren, te standaardiseren en te helpen handhaven, en om constante ventilatie voor alle producten te waarborgen.

De productiemethode is gewijzigd in verband met veranderingen in de traditionele seizoensgebondenheid van de productie. Er wordt rekening gehouden met de gevolgen van de klimaatverandering voor de productieomstandigheden, waardoor cecina niet het hele jaar door onder optimale omstandigheden kon rijpen.

cecina

Van oudsher werd cecina voornamelijk geproduceerd in het najaar, de winter en het voorjaar, omdat de zomers in de provincie León warm zijn en dit niet bevorderlijk is voor het goed drogen van het product. Tegenwoordig wordt cecina echter het hele jaar door geproduceerd, zelfs in de zomer. Daarom is het van essentieel belang dat de omgevingsomstandigheden kunnen worden gereguleerd om het hele jaar door een optimale rijping te waarborgen. Er moet ook rekening worden gehouden met de gevolgen van de klimaatverandering in Spanje in de afgelopen jaren. Sinds 1971 is er duidelijk sprake van stijgende temperaturen, met de best merkbare stijgingen bij de overgang van zomer naar najaar en van voorjaar naar zomer, en met name in de zomer, die steeds langer wordt.

cecina

cecina

Daarom is het noodzakelijk om de omgevingsomstandigheden tijdens de droogfase te kunnen reguleren. Dit is met name van belang in de zomer en in maanden waarin de hogere temperaturen als gevolg van de klimaatverandering verhinderen dat de cecina zodanig droogt dat er een product ontstaat dat voldoet aan de eisen van het productdossier.

cecina

(Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.)

5.4.   Wijziging van “Etikettering”

Wijziging van “Etikettering”

De symbolen die op het etiket moeten staan, zijn bijgewerkt. Op het etiket moet nu het symbool van de beschermde geografische aanduiding van de EU worden afgebeeld in hetzelfde gezichtsveld als de geregistreerde naam van het product.

Een afbeelding van het logo van de beschermde geografische aanduiding is hier opgenomen.

Image 1

(Deze wijziging heeft ook betrekking op punt 3.6 van het enig document.)

5.5.   Redactionele wijzigingen

Redactionele wijzigingen

5.5.1.   Wijzigingen van de opmaak/presentatie

| a. | De titels van een aantal punten van het productdossier zijn gewijzigd en er zijn letters toegevoegd om de leesbaarheid te verbeteren. Het punt “Productkenmerken” in het vorige productdossier heeft nu de titel “B. Beschrijving van het product”. Het punt dat voorheen de titel “Geografisch gebied” had, heeft nu de titel “C. Afbakening van het geografische gebied”. Het punt dat voorheen de titel “Productiemethode” had, heeft nu de titel “E. Werkwijze voor het verkrijgen van het product”.
  (Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document). |
| --- | --- |

a.

De titels van een aantal punten van het productdossier zijn gewijzigd en er zijn letters toegevoegd om de leesbaarheid te verbeteren. Het punt “Productkenmerken” in het vorige productdossier heeft nu de titel “B. Beschrijving van het product”. Het punt dat voorheen de titel “Geografisch gebied” had, heeft nu de titel “C. Afbakening van het geografische gebied”. Het punt dat voorheen de titel “Productiemethode” had, heeft nu de titel “E. Werkwijze voor het verkrijgen van het product”.

(Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document).

| b. | Het volgende punt is ingevoegd: “A. Naam van het product: “Cecina de León””.
  (Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document). |
| --- | --- |

b.

Het volgende punt is ingevoegd: “A. Naam van het product: “Cecina de León””.

(Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document).

| c. | In het punt “B. Beschrijving van het product” is in de paragraaf over de contra de verwijzing naar het deelstuk gewijzigd van “de contra zelf” en de redondo (in het vorige productdossier) in “de centro de contra” en de redondo. De naam is gewijzigd om de productomschrijving begrijpelijker te maken, aangezien de centro de contra nu een van de in het eindproduct gebruikte verduurzaamde deelstukken is.
  (Deze wijziging heeft ook betrekking op punt 3.2 van het enig document). |
| --- | --- |

c.

In het punt “B. Beschrijving van het product” is in de paragraaf over de contra de verwijzing naar het deelstuk gewijzigd van “de contra zelf” en de redondo (in het vorige productdossier) in “de centro de contra” en de redondo. De naam is gewijzigd om de productomschrijving begrijpelijker te maken, aangezien de centro de contra nu een van de in het eindproduct gebruikte verduurzaamde deelstukken is.

contra

contra

redondo

centro de contra

redondo

centro de contra

(Deze wijziging heeft ook betrekking op punt 3.2 van het enig document).

| d. | De hoofdletters waarmee de fasen van het productieproces werden aangegeven, zijn vervangen door kleine letters om verwarring te voorkomen met de letters waarmee de punten van het productdossier worden aangeduid.
  (Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.) |
| --- | --- |

d.

De hoofdletters waarmee de fasen van het productieproces werden aangegeven, zijn vervangen door kleine letters om verwarring te voorkomen met de letters waarmee de punten van het productdossier worden aangeduid.

(Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.)

| e. | In de beschrijving van de rijpingsfase is de volgende fout gecorrigeerd: “Het doel van deze fase is het zout te verwijderen”. In werkelijkheid wordt het water in deze fase verwijderd.
  (Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document). |
| --- | --- |

e.

In de beschrijving van de rijpingsfase is de volgende fout gecorrigeerd: “Het doel van deze fase is het zout te verwijderen”. In werkelijkheid wordt het water in deze fase verwijderd.

(Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document).

| f. | Er is een fout gecorrigeerd in het punt “Verband met het gebied”: In het deel dat betrekking heeft op de Tratado de Agricultura General (Algemene Landbouwkundige Verhandeling) wordt gesteld dat het mogelijk is cecina van andere soorten vlees, waaronder runder-cecina, te vervaardigen. Deze laatste verwijzing naar cecina is onjuist. Er moet in plaats van runder-cecina“rundvlees” staan, aangezien het een verwijzing naar een soort vlees betreft.
  (Deze wijziging heeft ook betrekking op punt 5 van het enig document). |
| --- | --- |

f.

Er is een fout gecorrigeerd in het punt “Verband met het gebied”: In het deel dat betrekking heeft op de Tratado de Agricultura General (Algemene Landbouwkundige Verhandeling) wordt gesteld dat het mogelijk is cecina van andere soorten vlees, waaronder runder-cecina, te vervaardigen. Deze laatste verwijzing naar cecina is onjuist. Er moet in plaats van runder-cecina“rundvlees” staan, aangezien het een verwijzing naar een soort vlees betreft.

Tratado de Agricultura General

cecina

cecina

cecina

cecina

(Deze wijziging heeft ook betrekking op punt 5 van het enig document).

| g. | In het punt “Etikettering” is de passage over het hergebruik van etiketten herschreven om de leesbaarheid ervan te verbeteren.
  (Deze wijziging heeft ook betrekking op punt 3.6 van het enig document). |
| --- | --- |

g.

In het punt “Etikettering” is de passage over het hergebruik van etiketten herschreven om de leesbaarheid ervan te verbeteren.

(Deze wijziging heeft ook betrekking op punt 3.6 van het enig document).

| h. | In het productdossier is een aantal grammaticale en spelfouten gecorrigeerd.
  (Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document). |
| --- | --- |

h.

In het productdossier is een aantal grammaticale en spelfouten gecorrigeerd.

(Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document).

5.6.   Administratieve wijziging van het verband

Administratieve wijziging van het verband

Het verband met het geografische gebied blijft ongewijzigd, maar de beschrijving is aangepast aan de specificaties van punt 5 van bijlage I bij Uitvoeringsverordening (EU) nr. 668/2014, door de toevoeging van recentere gegevens over de faam van de benaming “Cecina de León”, waardoor er sprake is van harmonisering van de inhoud van beide documenten: het productdossier en het enig document. Daarnaast is de volgorde van sommige punten gewijzigd om de leesbaarheid te verbeteren.

(Deze wijziging heeft ook betrekking op punt 5 van het enig document.)

5.7.   Wijzigingen waarbij redundante, onnodige en overbodige delen worden geschrapt

Wijzigingen waarbij redundante, onnodige en overbodige delen worden geschrapt

Het deel betreffende de toepasselijke wetgeving is geschrapt omdat het niet langer vereist is in het productdossier.

(Deze wijziging heeft geen gevolgen voor het enig document.)

5.8.   Wijziging van het enig document alleen

Wijziging van het enig document alleen

5.8.1.   Redactionele wijziging

Wijzigingen van de opmaak/presentatie

Wijzigingen van de opmaak/presentatie

In het deel over etikettering in de huidige Spaanse versie van het enig document ontbreekt er tekst in één alinea, waardoor deze onsamenhangend is. Er staat “Het product bestemd voor “beschermde geografische aanduiding” en “Cecina de León”.” Dit moet een transcriptie zijn van de overeenkomstige alinea in het punt “Etikettering” van het huidige productdossier, waarin staat: “Het voor consumptie bestemde product moet voorzien zijn van een etiket waarop de vermeldingen “beschermde geografische aanduiding” en “Cecina de León” duidelijk zichtbaar zijn.”

Dit gezegd zijnde, is deze tekst in feite herschreven door middel van de wijzigingen 5.2.3 en 5.3.1, punt g, in dit document.

ENIG DOCUMENT

“Cecina de León”

“Cecina de León”

EU-nr.: PGI-ES-0103-AM02 — 7.9.2021

EU-nr.: PGI-ES-0103-AM02 — 7.9.2021

BGA (X) BOB ( )

BGA (X) BOB ( )

1.   Naam/namen [van de BOB of de BGA]

Naam/namen [van de BOB of de BGA]

“Cecina de León”

2.   Lidstaat of derde land

Lidstaat of derde land

Spanje

3.   Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1.   Productcategorie

Productcategorie

Categorie 1.2. Vleesproducten (verhit, gepekeld, gerookt enz.)

3.2.   Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

“Cecina de León” verwijst naar verduurzaamde vleesproducten die worden bereid van de spierweefseldelen van de achterkwartieren van volwassen runderen die in het Spaans bekendstaan als tapa (bovenbil), contra (bil), centro de contra (platte bil), babilla (spierstuk) en cadera (dikke lende). Het productieproces neemt meer dan zeven maanden in beslag en omvat zouten, wassen, rijpen en drogen.

tapa

contra

centro de contra

babilla

cadera

“Cecina de León” vertoont de volgende kenmerken:

| — | Typisch uiterlijk voorkomen: De cecina heeft een enigszins donkere, geroosterd-bruine kleur die eigen is aan het productieproces. |
| --- | --- |

—

Typisch uiterlijk voorkomen: De cecina heeft een enigszins donkere, geroosterd-bruine kleur die eigen is aan het productieproces.

cecina

| — | Kleur en voorkomen van het snijvlak: de kleur van de gesneden cecina varieert van kersenrood tot karmozijnrood, waarbij deze diepere kleur aan de randen intenser wordt aan het eind van het rijpingsproces. Het product heeft een lichte marmering die het zijn karakteristieke sappigheid verleent. |
| --- | --- |

—

Kleur en voorkomen van het snijvlak: de kleur van de gesneden cecina varieert van kersenrood tot karmozijnrood, waarbij deze diepere kleur aan de randen intenser wordt aan het eind van het rijpingsproces. Het product heeft een lichte marmering die het zijn karakteristieke sappigheid verleent.

cecina

| — | Gewicht: het minimumgewicht van elk van de verduurzaamde vleesstukken, en van de spieren waaruit deze stukken bestaan, bedraagt:






  — | tapa: 4 kg; vlezige, kegelvormige massa die aan de randen vlakker wordt. Dit deel wordt gevormd door de middelste spieren van de dij en het buiten het bekken liggende gedeelte van de musculus obturator externus. |
| --- | --- | --- |

—

Gewicht: het minimumgewicht van elk van de verduurzaamde vleesstukken, en van de spieren waaruit deze stukken bestaan, bedraagt:

—

tapa: 4 kg; vlezige, kegelvormige massa die aan de randen vlakker wordt. Dit deel wordt gevormd door de middelste spieren van de dij en het buiten het bekken liggende gedeelte van de musculus obturator externus.

tapa

musculus obturator externus

| — | contra: 5 kg; dit deel bestaat uit de centro de contra en de redondo (muis), die enigszins cilindrisch, driezijdig-prismavormig is. De redondo wordt uitsluitend gevormd door de musculus semitendinosus (halfpezige spier) en de centro de contra door de musculus gluteobiceps. |
| --- | --- |

—

contra: 5 kg; dit deel bestaat uit de centro de contra en de redondo (muis), die enigszins cilindrisch, driezijdig-prismavormig is. De redondo wordt uitsluitend gevormd door de musculus semitendinosus (halfpezige spier) en de centro de contra door de musculus gluteobiceps.

contra

centro de contra

redondo

redondo

musculus semitendinosus

centro de contra

musculus gluteobiceps

| — | centro de contra: 4 kg; rechthoekig en bestaat uitsluitend uit de musculus gluteobiceps. |
| --- | --- |

—

centro de contra: 4 kg; rechthoekig en bestaat uitsluitend uit de musculus gluteobiceps.

centro de contra

musculus gluteobiceps

| — | babilla: 3,5 kg; eivormig deelstuk dat wordt gevormd door de spieren die de quadriceps van de dij vormen (rectus emoris, vastus lateralis, vastus medialis en vastus intermedius). |
| --- | --- |

—

babilla: 3,5 kg; eivormig deelstuk dat wordt gevormd door de spieren die de quadriceps van de dij vormen (rectus emoris, vastus lateralis, vastus medialis en vastus intermedius).

babilla

rectus emoris

vastus lateralis

vastus medialis

vastus intermedius

| — | cadera: 3 kg; driehoekig deelstuk dat wordt gevormd door de musculus gluteus maximus, de musculus gluteus medius en de musculus gluteus minimus (drie bilspieren) en de tweelingspieren van de heup. |
| --- | --- |

—

cadera: 3 kg; driehoekig deelstuk dat wordt gevormd door de musculus gluteus maximus, de musculus gluteus medius en de musculus gluteus minimus (drie bilspieren) en de tweelingspieren van de heup.

cadera

musculus gluteus maximus

musculus gluteus medius

musculus gluteus minimus

| — | Smaak en aroma: vlees met een karakteristieke smaak, niet bijzonder zoutig of vezelig. Roken bezorgt het vlees tijdens het rijpingsproces een karakteristiek aroma en laat de mengeling van smaken beter tot haar recht komen. |
| --- | --- |

—

Smaak en aroma: vlees met een karakteristieke smaak, niet bijzonder zoutig of vezelig. Roken bezorgt het vlees tijdens het rijpingsproces een karakteristiek aroma en laat de mengeling van smaken beter tot haar recht komen.

3.3.   Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

De runderdeelstukken die gebruikt worden voor de productie van de cecina met de beschermde benaming moeten deelstukken zijn van volwassen runderen. Er geldt geen beperking met betrekking tot de plaats van oorsprong van de deelstukken.

cecina

3.4.   Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Het productieproces van de cecina vindt uitsluitend plaats in het afgebakende geografische gebied. Dit proces omvat de volgende procedures: het vorm geven aan de deelstukken van het vlees, het zouten, het wassen met water, het rijpen, het roken (facultatief) en het drogen.

cecina

3.5.   Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Niet van toepassing.

3.6.   Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst

De deelstukken worden in hun geheel — ingewikkeld of verpakt — of in porties, dan wel als vacuümverpakte plakken, aangeboden.

Het voor consumptie bestemde product moet voorzien zijn van een genummerd etiket met het BGA-symbool van de EU en de benaming “Cecina de León” in hetzelfde gezichtsveld, samen met het eigen logo van de BGA.

Het is toegestaan om ook de vermelding “Reserva” te gebruiken voor producten die een productieproces van minimaal twaalf maanden hebben ondergaan.

Deze etiketten moeten zodanig worden aangebracht dat zij niet opnieuw kunnen worden gebruikt.

Het logo van de beschermde geografische aanduiding is:

Image 2

4.   Beknopte beschrijving van het geografische gebIED

Beknopte beschrijving van het geografische gebIED

Het geografische gebied waar “Cecina de León” wordt bereid, bestaat uitsluitend uit de provincie León.

5.   Verband met het geografische gebied

Verband met het geografische gebied

Het verband tussen het geografische gebied en het product “Cecina de León” is gebaseerd op de faam en de specifieke kenmerken van het product.

Het is een vleesproduct met een karakteristieke kleur, marmering, sappigheid en smaak. Het is niet bijzonder vezelig en heeft een karakteristiek rokerig aroma waarmee het zich onderscheidt van cecina uit andere gebieden. De specifieke kenmerken van het vlees hebben het grote faam en bekendheid bezorgd in de vele jaren waarin het op traditionele wijze in het afgebakende geografische gebied werd geproduceerd.

cecina

Uit de volgende voorbeelden blijkt de faam van “Cecina de León”.

Op 28 oktober 2013 zond de Spaanse staatsomroep RTVE het programma Un país para comérselo (Een land om van te smullen) (36 minuten) uit over León en de agrovoedingsproducten die daarvandaan komen. In het programma kwamen verschillende recepten voor waarin “Cecina de León” als ingrediënt werd gebruikt, en werd speciale aandacht besteed aan de specifieke kenmerken van het product. Op 29 juni 2021 werden in een ander RTVE-programma España Directo (Spanje live) het productieproces en de kenmerken van het product beschreven. Beide programma’s zijn beschikbaar op https://www.rtve.es/

Un país para comérselo

España Directo

Ook in tijdschriften over reizen en gastronomie, zoals Traveler en Cocina y vino, wordt de aandacht gevestigd op de faam van “Cecina de León”, zowel op nationaal als internationaal niveau. In een artikel in Traveler met de titel “Waarom León de hoofdstad van de gastronomie van 2018 moet worden”, gepubliceerd op 13 oktober 2017, staat: “Het is een feit dat “het merk León” al enige tijd buiten Spanje bekend is. Producten zoals chorizo, cecina en bepaalde kazen uit León zijn een succes in alle uithoeken van de wereld, van Hongkong en Rome tot zelfs in het Caribisch gebied.” In een ander artikel in Cocina y vino, getiteld “Wat eten ze in Spanje met de kerst?”, gepubliceerd op 20 december 2020, wordt gesproken over traditionele Spaanse levensmiddelen, waaronder “Cecina de León”: “Als voorgerecht zijn er kazen of runder-cecina, een product dat zeer kenmerkend is voor León”.

Traveler

Cocina y vino

Traveler

cecina

Cocina y vino

cecina

In 2018, toen León de Spaanse hoofdstad van de gastronomie was, werd “Cecina de León” in het Guinness Book of Records opgenomen met “Het grootste stuk cecina ter wereld”.

Guinness Book of Records

cecina

Verder werd aan “Cecina de León” twee jaar achter elkaar de hoogste prijs toegekend in de prestigieuze internationale wedstrijd “Great Taste Awards”, met twee en drie sterren in 2020 en drie sterren in 2021.

De producenten van “Cecina de León” nemen deel aan nationale en internationale beurzen waar zij de faam van de cecina bevorderen. Het gaat onder meer om de levensmiddelenbeurs in Barcelona, de beurzen Salón Gourmets en Meat Attraction in Madrid, de SIAL-tentoonstelling in Parijs en de beurs Anuga in Duitsland.

cecina

De faam van het product wordt ook bevestigd door de opname ervan in de officiële lijsten van hoogwaardige levensmiddelen, zoals de Inventario Español de Productos Tradicionales (Spaanse inventaris van traditionele producten) van het Ministerie van Landbouw, Visserij en Voedselvoorziening (1996); en de Inventario de Productos Agroalimentarios de Calidad de Castilla y León (inventaris van hoogwaardige agrovoedingsproducten van Castilië en León) van het regiobestuur van Castilië en León (2001).

Inventario Español de Productos Tradicionales

Inventario de Productos Agroalimentarios de Calidad de Castilla y León

Daarnaast worden in het boek Recetas de la Biosfera (recepten uit de biosfeer) (Ministerie van Landbouw, Visserij, Voedselvoorziening en Milieu, 2017) verschillende gerechten geroemd die zijn gemaakt met “Cecina de León”. Er staat in: “
  “Cecina de León” is waarschijnlijk de beste charcuterie van rundvlees in Spanje en ter wereld. Het wordt geproduceerd in het hele berggebied van Montes de León, en met name in het biosfeerreservaat Alto Bernesga.”

Recetas de la Biosfera

Het belang van “Cecina de León” en de faam ervan zijn ook op internationaal niveau zichtbaar. Er is een proefschrift van een student antropologie, Alessandra Sartori McCormack, van de Katholieke Universiteit van Amerika in Washington DC, getiteld: Cecina de León: The Production, Consumption and Cultural Representation of a Spanish Traditional Food in a Global Economy (Cecina de León: De productie, consumptie en culturele vertegenwoordiging van een Spaans traditioneel levensmiddel in een mondiale economie) (2003). Daarin bespreekt de promovenda hoe de wereldwijde consumptie en verkoop van een traditioneel Spaans product, “Cecina de León”, heeft bijgedragen tot de opbouw en versterking van een lokale en regionale identiteit.

Cecina de León: The Production, Consumption and Cultural Representation of a Spanish Traditional Food in a Global Economy

Bovendien wordt er in de loop van de geschiedenis veel naar “Cecina de León” verwezen.

In hoofdstuk 55 van zijn landbouwkundige verhandeling maakt Lucius Junius Moderatus Columella (4e eeuw v.C.) reeds melding van cecina. In de Tratado de Agricultura General (Algemene Landbouwkundige Verhandeling) van Gabriel Alonso de Herrera van 1513 wordt speciale aandacht besteed aan cecina en aan het pekelen van vlees, en in hoofdstuk XL wordt melding gemaakt van de mogelijkheid om andere soorten vlees, waaronder rundvlees, te zouten.

cecina

Tratado de Agricultura General

cecina

La Pícara Justina is een verhelderend werk van grote literaire waarde dat reeds vroeg in de 17e eeuw werd geschreven. Het speelt zich voor het grootste gedeelte af in de provincie León en in de hoofdstad van deze provincie en vertelt ons de tegenslagen van Justina, het hoofdpersonage. De ouders van Justina hebben in Mansilla de las Mulas een herberg waar muilezeldrijvers en reizigers halt houden. In de herberg kunnen vleesproducten worden gegeten en de gedroogde runder-cecina geniet duidelijk de voorkeur boven de andere vleesproducten en worsten. La Pícara Justina geeft ons een getrouw beeld van de landelijke maatschappij van León van destijds.

La Pícara Justina

cecina

La Pícara Justina

In zijn boek Fray Gerundio de Campazas (pater Gerundio van Campazas) (1758) maakt pater Isla voor het eerst melding van “Cecina de León” in zijn typering van Antón Zotes en beschrijft hij de kwaliteit en het gevarieerde karakter van de maaltijden van dit eigenzinnige personage: “
  machorra (schapenvlees van onvruchtbare ooien), cecina en brood op normale dagen, en een ui of prei als dessert; rundvlees en chorizo op feestdagen. Zijn gebruikelijke torrezno (plak gebakken buikspek) als lunch en als avondmaal”.

Fray Gerundio de Campazas

machorra

cecina

torrezno

Félix María de Samaniego (1745-1801) heeft het ook over cecina in zijn fabel El ratón de la corte y el del campo (De hofmuis en de veldmuis): “Het was er een waar genot voor hun zintuigen; de wanden en de plafonds waren behangen met talloze lekkernijen voor muizen, met salamiworsten, hammen en cecina. Ze sprongen van puur plezier in het rond. Oh, wat een verrukking! Van ham naar ham, van kaas naar kaas”.

cecina

El ratón de la corte y el del campo

cecina

Volgens het historisch archief van León (1835 tot 1839) werd destijds in de stad León in vijf jaar tijd 4 800 arrobas de cecina (één arroba is gelijk aan 11,502 kg) en in een normaal jaar tijd 972 arrobas geconsumeerd. Volgens de op ramingen gebaseerde statistieken in het “Madoz-woordenboek” werd de volgende hoeveelheid per inwoner geconsumeerd: “De in één jaar tijd per persoon geconsumeerde hoeveelheid bedraagt 0,137 arrobas
  ”. Deze informatie uit het Madoz-woordenboek toont aan dat het product los wordt gezien van ander, vers vlees. Hieruit blijkt ook dat uit de dorpen aangeleverde cecinas in de stad werden verhandeld.

arrobas de cecina

arrobas

arrobas

cecinas

Enrique Gil y Carrasco, een dichter en schrijver die in 1815 werd geboren, schildert de gewoonten in de provincie León in zijn talrijke verslagen en artikelen. In één artikel, El pastor trashumante (De rondtrekkende herder), beschrijft hij hoe de herders afscheid nemen van hun familie alvorens met hun merinosschapen de bergen in te trekken: “De mand met proviand van de herder, rijkelijk gevuld met cecina en ham, is al klaargemaakt voor de volgende dag”.

El pastor trashumante

cecina

In de Diccionario Enciclopédico de Ganadería e Industrias Rurales (Encyclopedisch woordenboek van de veeteelt en de plattelandsindustrie) van 1885, onder redactie van López Martínez, Hidalgo Tablada en Prieto, beschrijven landbouwkundigen van naam en faam runder-cecina op de beurzen en markten van León in het midden van de 19e eeuw: “De provincie León heeft vee van opmerkelijke kwaliteit. Op de weiden van León grazen vele runderen die, wanneer hun tijd op de akker erop zit — want uitsluitend in het zuiden worden voor het werk op het veld ezels ingezet — vlees leveren voor de markten van León, Valladolid en Valencia. De koeien en kalveren worden voor de productie van cecina verkocht op de beurzen van Los Santos en San Andrés in León en San Martín in Mansilla”.

Diccionario Enciclopédico de Ganadería e Industrias Rurales

cecina

cecina

Op 30 januari 1886 werd in El Porvenir de León, een krant met artikelen van algemeen belang, nieuws en advertenties, de volgende mededeling gepubliceerd: “Het is verboden om, op straffe van inbeslagneming, het vlees van dode dieren voor openbare consumptie in deze stad in te voeren; op deze regel wordt een uitzondering gemaakt voor varkenskarkassen, hammen en slachtafval of voor cecina.”

El Porvenir de León

cecina

In zijn boek Los Maragatos, su estirpe, sus modos (De mensen uit de regio Maragatería, hun veestapel en gebruiken) (1980) citeert Luis Alonso Luengo bepaalde bronnen van de markies van Ensenada. Daarin is het aantal muilezeldrijvers, koetsen en muilezels opgetekend dat aan iedere stad in de regio is toegewezen en zijn andere specifieke kenmerken van deze handel vermeld: “Het was een perfect functionerend systeem. Iedere tocht startte in het dorp van oorsprong en ging vandaar naar A Coruña, Madrid en andere plekken in Spanje. Van stad tot stad werden op deze wijze allerlei goederen, waaronder runder-cecina, vervoerd.”

Los Maragatos, su estirpe, sus modos

cecina

Matías Rodríguez Díez beschrijft in zijn Historia de la Muy Noble, Leal y Benemérita Ciudad de Astorga (Geschiedenis van de zeer indrukwekkende, eerlijke en prijzenswaardige stad Astorga), gepubliceerd in 1909 en opnieuw gepubliceerd in 1981, gewoonten, gebruiken, geschiedenis, beurzen en industrie. Luis Alonso Luengo, officiële kroniekschrijver van de stad Astorga, was verantwoordelijk voor de voortzetting van de oorspronkelijke tekst van Matías Rodríguez Díez, die in zijn tijd de kroniekschrijver van de stad was. In het hoofdstuk over huwelijken in de regio Maragatería wordt het voedsel als volgt beschreven. “Het voedsel dat later tijdens de lunch wordt geserveerd, moet even goed zijn als het huwelijksontbijt: de kalkoenen, kippen, kuikens en ander pluimvee hebben zich laten vetmesten en moeten dat bekopen; en dan zijn er karbonades, cecina, chorizo en kalfsvlees; en talloze plakken ham”.

Historia de la Muy Noble, Leal y Benemérita Ciudad de Astorga

cecina

Op 31 december 1922 publiceerde het tijdschrift Renacimiento uit León het artikel “Prehistorische overblijfselen in de regio León: begrafenismaaltijden” van Julián Sanz Martínez. Het artikel bevat een beschrijving van de begrafenisgewoonten in bepaalde regio’s van León die aan het begin van de 19e eeuw nog steeds werden toegepast. Er werd onder andere een banket ter ere van de overledene gehouden, waarbij “Cecina de León” een belangrijke rol speelde.

Renacimiento

De collectie “Tierras de León” (De regio León) (1990-1991) omvat een studie van Patrocinio García Gutiérrez van de gemarginaliseerde leden van de Leonese samenleving die in het begin van de 19e eeuw in de Casa de Expósitos en de Hospicio de León woonden. Daarin vermeldt de auteur dat in documenten uit die tijd staat dat cecina deel uitmaakte van de voeding van de mensen.

Casa de Expósitos

Hospicio de León

cecina

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

https://www.itacyl.es/documents/20143/342640/2022_04_01+PCC+Cecina+de+Le%C3%B3n+IGP.pdf/3d8bfe8c-0ec7-9b6d-1e20-6e3a4c3c0f5d?t=1648804554571

---

(1)  
  PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.

1

---