# Il-Ġurnal Uffiċjali C 322/2023

| | ISSN 1977-0987 |
| --- | --- |
| Il-Ġurnal Uffiċjali
  tal-Unjoni Ewropea | C 322 |
| | |
| Edizzjoni bil-Malti | Informazzjoni u Avviżi | Volum 6612 ta' Settembru 2023 |

ISSN 1977-0987

Il-Ġurnal Uffiċjali

tal-Unjoni Ewropea

C 322

Edizzjoni bil-Malti

Informazzjoni u Avviżi

Volum 6612 ta' Settembru 2023

---

| Werrej | Paġna |
| --- | --- |
| | IV   Informazzjoni |
| | INFORMAZZJONI MINN ISTITUZZJONIJIET, KORPI, UFFIĊĊJI U AĠENZIJI TAL-UNJONI EWROPEA |
| | Il-Kummissjoni Ewropea |
| 2023/C 322/01 | Rata tal-kambju tal-euro — Il-11 ta' Settembru 2023 | 1 |
| 2023/C 322/02 | Netwerking ta' organizzazzjonijiet li jaħdmu fl-oqsma tal-missjoni tal-Awtorità Ewropea dwar is-Sigurtà fl-Ikel (EFSA) | 2 |

Werrej

Paġna

IV   Informazzjoni

INFORMAZZJONI MINN ISTITUZZJONIJIET, KORPI, UFFIĊĊJI U AĠENZIJI TAL-UNJONI EWROPEA

Il-Kummissjoni Ewropea

2023/C 322/01

Rata tal-kambju tal-euro — Il-11 ta' Settembru 2023

1

2023/C 322/02

Netwerking ta' organizzazzjonijiet li jaħdmu fl-oqsma tal-missjoni tal-Awtorità Ewropea dwar is-Sigurtà fl-Ikel (EFSA)

2

---

| | V   Avviżi |
| --- | --- |
| | ATTI OĦRAJN |
| | Il-Kummissjoni Ewropea |
| 2023/C 322/03 | Pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni għal approvazzjoni ta’ emenda, li ma hijiex minuri, għal Speċifikazzjoni tal-Prodott skont l-Artikolu 50(2)(a) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi tal-kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel | 3 |

V   Avviżi

ATTI OĦRAJN

Il-Kummissjoni Ewropea

2023/C 322/03

Pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni għal approvazzjoni ta’ emenda, li ma hijiex minuri, għal Speċifikazzjoni tal-Prodott skont l-Artikolu 50(2)(a) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi tal-kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel

3

---

| MT | |
| --- | --- |

MT

---

IV Informazzjoni

INFORMAZZJONI MINN ISTITUZZJONIJIET, KORPI, UFFIĊĊJI U AĠENZIJI TAL-UNJONI EWROPEA

Il-Kummissjoni Ewropea

| 12.9.2023 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 322/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 322/1

---

Rata tal-kambju tal-euro (1)

Il-11 ta' Settembru 2023

(2023/C 322/01)

1 euro =

1 euro =

| | Munita | Rata tal-kambju |
| --- | --- | --- |
| USD | Dollaru Amerikan | 1,0724 |
| JPY | Yen Ġappuniż | 157,16 |
| DKK | Krona Daniża | 7,4582 |
| GBP | Lira Sterlina | 0,85650 |
| SEK | Krona Żvediża | 11,8795 |
| CHF | Frank Żvizzeru | 0,9560 |
| ISK | Krona Iżlandiża | 143,70 |
| NOK | Krona Norveġiża | 11,4240 |
| BGN | Lev Bulgaru | 1,9558 |
| CZK | Krona Ċeka | 24,508 |
| HUF | Forint Ungeriż | 384,10 |
| PLN | Zloty Pollakk | 4,6438 |
| RON | Leu Rumen | 4,9635 |
| TRY | Lira Turka | 28,8196 |
| AUD | Dollaru Awstraljan | 1,6655 |
| CAD | Dollaru Kanadiż | 1,4565 |
| HKD | Dollaru ta’ Hong Kong | 8,3995 |
| NZD | Dollaru tan-New Zealand | 1,8100 |
| SGD | Dollaru tas-Singapor | 1,4594 |
| KRW | Won tal-Korea t’Isfel | 1 425,94 |
| ZAR | Rand ta’ l-Afrika t’Isfel | 20,2681 |
| CNY | Yuan ren-min-bi Ċiniż | 7,8230 |
| IDR | Rupiah Indoneżjan | 16 477,43 |
| MYR | Ringgit Malażjan | 5,0129 |
| PHP | Peso Filippin | 60,837 |
| RUB | Rouble Russu | |
| THB | Baht Tajlandiż | 38,049 |
| BRL | Real Brażiljan | 5,3205 |
| MXN | Peso Messikan | 18,8201 |
| INR | Rupi Indjan | 88,9735 |

Munita

Rata tal-kambju

USD

Dollaru Amerikan

1,0724

JPY

Yen Ġappuniż

157,16

DKK

Krona Daniża

7,4582

GBP

Lira Sterlina

0,85650

SEK

Krona Żvediża

11,8795

CHF

Frank Żvizzeru

0,9560

ISK

Krona Iżlandiża

143,70

NOK

Krona Norveġiża

11,4240

BGN

Lev Bulgaru

1,9558

CZK

Krona Ċeka

24,508

HUF

Forint Ungeriż

384,10

PLN

Zloty Pollakk

4,6438

RON

Leu Rumen

4,9635

TRY

Lira Turka

28,8196

AUD

Dollaru Awstraljan

1,6655

CAD

Dollaru Kanadiż

1,4565

HKD

Dollaru ta’ Hong Kong

8,3995

NZD

Dollaru tan-New Zealand

1,8100

SGD

Dollaru tas-Singapor

1,4594

KRW

Won tal-Korea t’Isfel

1 425,94

ZAR

Rand ta’ l-Afrika t’Isfel

20,2681

CNY

Yuan ren-min-bi Ċiniż

7,8230

IDR

Rupiah Indoneżjan

16 477,43

MYR

Ringgit Malażjan

5,0129

PHP

Peso Filippin

60,837

RUB

Rouble Russu

THB

Baht Tajlandiż

38,049

BRL

Real Brażiljan

5,3205

MXN

Peso Messikan

18,8201

INR

Rupi Indjan

88,9735

---

(1)  
  Sors: rata tal-kambju ta' referenza ppubblikata mill-Bank Ċentrali Ewropew.

1

Sors

---

| 12.9.2023 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 322/2 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 322/2

---

Netwerking ta' organizzazzjonijiet li jaħdmu fl-oqsma tal-missjoni tal-Awtorità Ewropea dwar is-Sigurtà fl-Ikel (EFSA)

(2023/C 322/02)

Regolament (KE) Nru 178/2002 (1), l-Artikolu 36(2), jipprevedi li “Il-Bord tal-Amministrazzjoni” tal-Awtorità Ewropea dwar is-Sigurtà fl-Ikel, “waqt li jaġixxi fuq proposta mid-Direttur Eżekuttiv, għandu jħejji lista li għandha tiġi ppubblikata ta’l-organizzazzjonijiet kompetenti nnominati mill-Istati Membri li jistgħu jgħinu lill-Awtorità, jew individwalment jew f’networks, fil-missjoni tagħha.”

1

Din il-lista l-ewwel ġiet imħejjija mill-Bords tal-Amministrazzjoni tal-EFSA fid-19 ta’ Diċembru 2006, u minn dakinhar:

| i. | qiegħda tiġi aġġornata regolarment, abbażi tal-proposti tad-Direttur Eżekuttiv tal-EFSA, waqt li jitqiesu r-reviżjonijiet jew proposti ta’ deżinjazzjoni ġodda mill-Istati Membri (skont ir-Regolament tal-Kummissjoni (KE) Nru 2230/2004, l-Artikolu 2(4) (2)); u |
| --- | --- |

i.

qiegħda tiġi aġġornata regolarment, abbażi tal-proposti tad-Direttur Eżekuttiv tal-EFSA, waqt li jitqiesu r-reviżjonijiet jew proposti ta’ deżinjazzjoni ġodda mill-Istati Membri (skont ir-Regolament tal-Kummissjoni (KE) Nru 2230/2004, l-Artikolu 2(4) (2)); u

2

| ii. | ippubblikata fuq is-sit web tal-EFSA, fejn hi ppubblikata l-aħħar lista aġġornata ta’ organizzazzjonijiet kompetenti. |
| --- | --- |

ii.

ippubblikata fuq is-sit web tal-EFSA, fejn hi ppubblikata l-aħħar lista aġġornata ta’ organizzazzjonijiet kompetenti.

Din l-informazzjoni rispettiva hi disponibbli fuq is-sit web tal-EFSA, fil-links li ġejjin:

| i. | l-aħħar emenda ta’ din il-lista ta’ organizzazzjonijiet kompetenti mill-Bord tal-Amministrazzjoni tal-EFSA fl-4 ta’ Settembru 2023 – http://www.efsa.europa.eu/en/partnersnetworks/scorg |
| --- | --- |

i.

l-aħħar emenda ta’ din il-lista ta’ organizzazzjonijiet kompetenti mill-Bord tal-Amministrazzjoni tal-EFSA fl-4 ta’ Settembru 2023 – http://www.efsa.europa.eu/en/partnersnetworks/scorg

L-EFSA se żżomm din in-notifika aġġornata, speċifikament fir-rigward tal-links tas-sit web ipprovduti.

Għal aktar informazzjoni jekk jogħġbok ikkuntattja lil Cooperation.Article36@efsa.europa.eu

---

(1)  Regolament (KE) Nru 178/2002 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill tat-28 ta’ Jannar 2002 li jistabbilixxi l-prinċipji ġenerali u l-ħtiġijiet tal-liġi dwar l-ikel, li jistabbilixxi l-Awtorità Ewropea dwar is-Sigurtà fl-Ikel u jistabbilixxi l-proċeduri fi kwistjonijiet ta’ sigurtà tal-ikel (ĠU L 31, tal-1.2.2002, p. 1).

1

(2)  ir-Regolament tal-Kummissjoni (KE) Nru 2230/2004 tat-23 ta’ Diċembru 2004 li jindika termini ta’ applikazzjoni tar-Regolament 178/2002 f’dak li għandu x’jaqsam max-xibka ta’ organizzazzjonijiet li jaħdmu fl-oqsma li jiddependu mill-missjoni tal-Awtorità Ewropea għas-Sigurtà fl-Ikel (ĠU L 379, tal-24.12.2004, p. 64), kif l-aħħar emendat.

2

---

V Avviżi

ATTI OĦRAJN

Il-Kummissjoni Ewropea

| 12.9.2023 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 322/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.9.2023

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 322/3

---

Pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni għal approvazzjoni ta’ emenda, li ma hijiex minuri, għal Speċifikazzjoni tal-Prodott skont l-Artikolu 50(2)(a) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi tal-kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel

(2023/C 322/03)

Din il-pubblikazzjoni tikkonferixxi d-dritt ta’ oppożizzjoni għall-applikazzjoni għal emenda skont l-Artikolu 51 tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill (1) fi żmien 3 xhur mid-data ta’ din il-pubblikazzjoni.

1

APPLIKAZZJONI GĦALL-APPROVAZZJONI TA’ EMENDA, LI MA HIJIEX MINURI, FL-ISPEĊIFIKAZZJONI TAL-PRODOTT TA’ DENOMINAZZJONIJIET TA’ ORIĠINI PROTETTI JEW TA’ INDIKAZZJONIJIET ĠEOGRAFIĊI PROTETTI

Applikazzjoni għall-approvazzjoni ta’ emenda f’konformità mal-ewwel subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012

Applikazzjoni għall-approvazzjoni ta’ emenda f’konformità mal-ewwel subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012

“Cecina de León”

“Cecina de León”

Nru tal-UE: PGI-ES-0103-AM02 — 7.9.2021

Nru tal-UE: PGI-ES-0103-AM02 — 7.9.2021

DOP ( ) IĠP (X)

DOP ( ) IĠP (X)

1.   Grupp applikant u interess leġittimu

Grupp applikant u interess leġittimu

Isem il-grupp: Consejo Regulador I.G.P. “Cecina de León” [Bord Regolatorju tal-IĠP “Cecina de León”]

Indirizz: Calle Padres Redentoristas, 26 24700 Astorga (León), España

Tel. +34 987615275

Email: consejo@cecinadeleon.org

Il-grupp applikant jirrappreżenta l-interessi kollettivi tal-produtturi tas-“Cecina de León” u għandu interess leġittimu f’din l-applikazzjoni għall-emendar tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott tal-Identifikazzjoni Ġeografika Protetta “Cecina de León”. Huwa wkoll il-grupp li oriġinarjament kien applika għall-istatus protett għal dan il-prodott.

2.   Stat membru jew pajjiż terz

Stat membru jew pajjiż terz

Spanja

3.   Intestatura fl-ispeċifikazzjoni tal-prodott affettwata mill-emenda/i

Intestatura fl-ispeċifikazzjoni tal-prodott affettwata mill-emenda/i

| ☐ | Isem il-prodott |
| --- | --- |

☐

Isem il-prodott

| ☒ | Deskrizzjoni tal-prodott |
| --- | --- |

☒

Deskrizzjoni tal-prodott

| ☐ | Żona ġeografika |
| --- | --- |

☐

Żona ġeografika

| ☒ | Prova tal-oriġini |
| --- | --- |

☒

Prova tal-oriġini

| ☒ | Metodu ta’ produzzjoni |
| --- | --- |

☒

Metodu ta’ produzzjoni

| ☒ | Rabta |
| --- | --- |

☒

Rabta

| ☒ | Tikkettar |
| --- | --- |

☒

Tikkettar

| ☒ | Oħrajn [speċifika] |
| --- | --- |

☒

Oħrajn [speċifika]

4.   Tip ta’ emenda/i

Tip ta’ emenda/i

| ☒ | Emenda għall-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott ta’ DOP jew IĠP irreġistrata li ma għandhiex tikkwalifika bħala minuri skont it-tielet subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Emenda għall-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott ta’ DOP jew IĠP irreġistrata li ma għandhiex tikkwalifika bħala minuri skont it-tielet subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012.

| ☐ | Emenda għall-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott ta’ DOP jew IĠP irreġistrata li għaliha ma jkunx ġie ppubblikat Dokument Uniku (jew ekwivalenti) li ma għandhiex tikkwalifika bħala minuri skont it-tielet subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 |
| --- | --- |

☐

Emenda għall-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott ta’ DOP jew IĠP irreġistrata li għaliha ma jkunx ġie ppubblikat Dokument Uniku (jew ekwivalenti) li ma għandhiex tikkwalifika bħala minuri skont it-tielet subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012

5.   Emenda/i

Emenda/i

5.1.   Emendi li jaffettwaw l-elementi essenzjali

Emendi li jaffettwaw l-elementi essenzjali

5.1.1.   Emenda għad-“Deskrizzjoni tal-prodott”

L-għadd ta’ qatgħat ta’ laħam taċ-ċanga użati fil-produzzjoni tas-“Cecina de León” żdied minn erbgħa għal ħamsa. Dawn jinkludu l-qatgħat fl-Ispeċifikazzjoni preċedenti, li bl-Ispanjol huma magħrufa bħala tapa [in-nofs tal-koxxa], contra [l-għolja tal-koxxa], babilla [it-taħrika ta’ ġewwa] u cadera [il-vagant]. Il-qatgħa addizzjonali hija s-centro de contra [in-nofs tal-għolja tal-koxxa]. L-għan ta’ din l-emenda huwa li toffri għażla usa’ ta’ qatgħat, sabiex twieġeb għad-domanda tal-konsumaturi għal għażliet iżgħar u aktar uniformi li huma aktar adattati għall-ħtiġijiet tagħhom.

tapa

contra

babilla

cadera

centro de contra

Is-centro de contra għandu piż minimu ta’ 4 kg, huwa ta’ forma rettangolari u huwa magħmul esklużivament mill-muskolu gluteo-biceps.

centro de contra

Din il-qatgħa l-ġdida ġiet ipprovata skont il-metodu tal-produzzjoni stabbilit fl-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott tal-Identifikazzjoni Ġeografika Protetta “Cecina de León”. Ir-riżultati juru li din il-qatgħa tikkonforma mal-karatteristiċi tal-prodott stabbiliti fl-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott.

L-unitajiet domestiċi llum huma iżgħar, b’aktar minn nofs l-unitajiet tal-familja jkollhom membru wieħed jew tnejn. B’riżultat ta’ dan, it-tendenzi tax-xiri tal-konsumaturi nbidlu, u l-produtturi jridu jaġġustaw id-daqsijiet tal-prodotti u l-formati tal-imballaġġ tagħhom. Is-centro de contra jifforma parti mill-contra u għandu piż minimu ta’ 4 kg. Ġie inkluż sabiex iwessa’ d-domanda tas-suq għal għażliet iżgħar u aktar uniformi li huma aktar adattati għax-xejriet attwali tal-konsumaturi. Barra minn hekk, id-domanda għas-“Cecina de León” żdiedet b’mod sinifikanti f’dawn l-aħħar snin. L-inklużjoni ta’ din il-qatgħa tista’ twassal għal tkabbir korrispondenti fil-volum tal-produzzjoni u fil-bejgħ, bl-involviment ta’ kumpaniji ġodda li diġà jipproduċu din il-qatgħa iżda li l-prodotti tagħhom ma humiex koperti mill-Identifikazzjoni Ġeografika Protetta “Cecina de León”.

centro de contra

contra

(Din l-emenda tapplika wkoll għall-punt 3.2 tad-Dokument Uniku).

5.2.   Emendi li ma jaffettwawx l-elementi essenzjali

Emendi li ma jaffettwawx l-elementi essenzjali

5.2.1.   Emenda għall-“Prova tal-oriġini”

It-taqsima “Prova li l-prodott joriġina miż-żona” qed tiġi emendata biex tikkonforma mal-Artikolu 4(2) tar-Regolament ta’ Implimentazzjoni tal-Kummissjoni (UE) Nru 668/2014 tat-13 ta’ Ġunju 2014. Il-metodi ta’ kontroll ġew aġġornati wara rieżami intern. Il-metodu ta’ kontroll kurrenti jinvolvi bord ta’ dewwieqa li jiċċekkjaw il-karatteristiċi sensorji tas-cecina. Dan għandu jiġi sostitwit b’analiżijiet organolettiċi tal-prodott finali f’laboratorju fejn ikunu disponibbli l-esperjenza, it-tagħmir, l-infrastruttura u l-persunal meħtieġa.

cecina

(Din l-emenda ma tikkonċernax id-Dokument Uniku).

5.3.   Emenda għall-“Metodu tal-produzzjoni”

Emenda għall-“Metodu tal-produzzjoni”

5.3.1.   Emenda għall-istadju tat-tmelliħ

Ir-referenza għall-ħin minimu tat-tmelliħ tneħħiet u l-ħin massimu tnaqqas minn 0,6 għal 0,4 ijiem għal kull kilo sabiex jitnaqqas il-kontenut tal-melħ tal-prodott finali. Fil-preżent, il-ħinijiet tat-tmelliħ isegwu l-limitu l-aktar baxx permess fl-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott sabiex jikkonformaw ma’ 0,3 jiem għal kull kilo. Madankollu, il-produtturi qed jitolbu ħinijiet iqsar tat-tmelliħ biex jinkiseb prodott finali inqas mielaħ. Dan jirrifletti l-preferenzi attwali tal-konsumaturi u d-domanda għal prodotti aħjar għas-saħħa b’inqas melħ (bħala parti mill-Istrateġija Spanjola għan-Nutrizzjoni, l-Attività Fiżika u l-Prevenzjoni tal-Obeżità).

L-għan li jitneħħa l-kontenut minimu tal-melħ mill-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott u jitnaqqas il-kontenut massimu huwa li l-produtturi tas-cecina jkunu jistgħu jagħmlu prodotti li fihom inqas melħ. Madankollu, il-prodotti xorta waħda għandhom jikkonformaw mal-karatteristiċi stabbiliti fl-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott, li jibqgħu l-istess, u s-sigurtà mikrobijoloġika tagħhom trid tiġi garantita.

cecina

(Din l-emenda ma tikkonċernax id-Dokument Uniku).

5.3.2.   Emenda għall-istadju D — Il-mistrieħ

Ir-referenza għall-ħin massimu ta’ mistrieħ tneħħiet, filwaqt li l-ħin minimu ta’ mistrieħ jibqa’ ta’ 30 jum. Dan sar biex jiġi żgurat li l-prodott jinxef kif suppost, skont il-ħtiġijiet ta’ kull qatgħa.

Il-fażi ta’ mistrieħ hija meħtieġa sabiex jitneħħa l-kontenut tal-ilma mil-laħam u l-melħ jitħalla jippenetra b’mod uniformi. Dan jiżgura li jkunu jistgħu jseħħu l-proċessi bijokimiċi meħtieġa biex jiżviluppaw it-togħma u l-aroma karatteristiċi tal-prodott.

Il-limitazzjoni tat-tul massimu ta’ dan l-istadju tista’ twassal biex il-qatgħat tal-laħam jinżammu f’kundizzjonijiet ambjentali mfassla biex jagħmluhom jinxfu aktar malajr, u dan jaffettwa b’mod negattiv l-iżvilupp xieraq tal-karatteristiċi organolettiċi tal-prodott u l-kwalità finali tiegħu.

(Din l-emenda ma tikkonċernax id-Dokument Uniku).

5.3.3.   Emenda għall-istadju F — It-tnixxif

Id-definizzjoni tal-istadju tat-tnixxif ġiet emendata biex tippermetti r-regolamentazzjoni tal-kundizzjonijiet naturali ġewwa l-kmamar tat-tnixxif fix-xhur aktar sħan, u biex tħeġġeġ livelli xierqa ta’ sħana u umdità biex il-prodott jimmatura. Din l-emenda għalhekk tinkludi l-għażla li l-kmamar tat-tnixxif ikunu mgħammra b’mekkaniżmi xierqa biex jirregolaw, jistandardizzaw u jgħinu biex jinżammu l-kundizzjonijiet xierqa tat-temperatura u l-umdità fil-kmamar tat-tnixxif kollha, kif ukoll biex tiġi żgurata ventilazzjoni konsistenti għall-prodotti kollha.

Il-metodu tal-produzzjoni ġie emendat biex jirrifletti l-bidliet fl-istaġjonalità tradizzjonali tal-produzzjoni. Dan iqis l-impatt tat-tibdil fil-klima fuq il-kundizzjonijiet tal-produzzjoni li pprevjena l-preservazzjoni tas-cecina f’kundizzjonijiet ottimali matul is-sena kollha.

cecina

Tradizzjonalment, is-cecina kien jiġi prodott l-aktar fil-ħarifa, fix-xitwa u fir-rebbiegħa minħabba li s-sjuf huma sħan fil-provinċja ta’ León u dan ma jiffavorix it-tnixxif xieraq tal-prodott. Issa, madankollu, is-cecina jiġi prodott matul is-sena kollha, anke fis-sajf. Huwa għalhekk essenzjali li jkunu jistgħu jiġu kkontrollati l-kundizzjonijiet ambjentali biex jiġi żgurat l-aħjar trattament matul is-sena. Għandu jitqies ukoll l-impatt tat-tibdil fil-klima fi Spanja f’dawn l-aħħar snin. Sa mill-1971, kien hemm tendenza ċara ta’ temperaturi ogħla, bl-aktar żidiet evidenti jidhru fit-tranżizzjonijiet mis-sajf għall-ħarifa u mir-rebbiegħa għas-sajf, u speċjalment fis-sajf, hekk kif l-istaġun qiegħed isir dejjem itwal.

cecina

cecina

Huwa għalhekk neċessarju li jkunu jistgħu jiġu regolati l-kundizzjonijiet ambjentali matul l-istadju tat-tnixxif. Dan huwa speċjalment importanti fis-sajf u fix-xhur li fihom it-temperaturi ogħla kkawżati mit-tibdil fil-klima jipprevjenu s-cecina milli jinxef b’mod li jirriżulta fi prodott f’konformità mar-rekwiżiti tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott.

cecina

(Din l-emenda ma tikkonċernax id-Dokument Uniku).

5.4.   Emenda għat-“Tikkettar”

Emenda għat-“Tikkettar”

Is-simboli li għandhom jidhru fuq it-tikketta ġew aġġornati. It-tikketta issa trid tinkludi s-simbolu tal-Indikazzjoni Ġeografika Protetta tal-UE fl-istess kamp viżiv bħall-isem irreġistrat tal-prodott.

Hawnhekk hija inkluża stampa tal-logo tal-Indikazzjoni Ġeografika Protetta.

Image 1

(Din l-emenda tapplika wkoll għall-punt 3.6 tad-Dokument Uniku).

5.5.   Emendi editorjali

Emendi editorjali

5.5.1.   Emendi għat-tqassim/il-preżentazzjoni

| a. | L-intestaturi ta’ xi taqsimiet tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott inbidlu, u ġew miżjuda l-ittri biex titjieb il-leġġibbiltà. It-taqsima intitolata “Karatteristiċi tal-prodott” fl-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott preċedenti issa hija intitolata “B. Deskrizzjoni tal-prodott”. It-taqsima li qabel kienet intitolata “Żona ġeografika” issa hija intitolata “C. Demarkazzjoni taż-żona ġeografika”. It-taqsima li qabel kienet intitolata “Metodu tal-produzzjoni” issa hija intitolata “E. Metodu tal-produzzjoni”.
  (Din l-emenda ma tikkonċernax id-Dokument Uniku). |
| --- | --- |

a.

L-intestaturi ta’ xi taqsimiet tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott inbidlu, u ġew miżjuda l-ittri biex titjieb il-leġġibbiltà. It-taqsima intitolata “Karatteristiċi tal-prodott” fl-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott preċedenti issa hija intitolata “B. Deskrizzjoni tal-prodott”. It-taqsima li qabel kienet intitolata “Żona ġeografika” issa hija intitolata “C. Demarkazzjoni taż-żona ġeografika”. It-taqsima li qabel kienet intitolata “Metodu tal-produzzjoni” issa hija intitolata “E. Metodu tal-produzzjoni”.

(Din l-emenda ma tikkonċernax id-Dokument Uniku).

| b. | Iddaħħlet it-taqsima li ġejja: “A. Isem il-prodott: ‘Cecina de León’’.
  (Din l-emenda ma tikkonċernax id-Dokument Uniku). |
| --- | --- |

b.

Iddaħħlet it-taqsima li ġejja: “A. Isem il-prodott: ‘Cecina de León’’.

(Din l-emenda ma tikkonċernax id-Dokument Uniku).

| c. | Fit-taqsima intitolata ‘B. Deskrizzjoni tal-prodott’, fis-sottotaqsima dwar il-contra, ir-referenza għall-qatgħa nbidlet minn ‘il-contra stess’ u r-redondo (fl-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott preċedenti) għas-”centro de contra” u r-redondo. L-isem inbidel biex jagħmel id-deskrizzjoni tal-prodott aktar faċli biex tinftiehem, peress li s-centro de contra issa huwa wieħed mill-qatgħat ippreservati użati fil-prodott finali.
  (Din l-emenda tapplika wkoll għall-punt 3.2 tad-Dokument Uniku). |
| --- | --- |

c.

Fit-taqsima intitolata ‘B. Deskrizzjoni tal-prodott’, fis-sottotaqsima dwar il-contra, ir-referenza għall-qatgħa nbidlet minn ‘il-contra stess’ u r-redondo (fl-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott preċedenti) għas-”centro de contra” u r-redondo. L-isem inbidel biex jagħmel id-deskrizzjoni tal-prodott aktar faċli biex tinftiehem, peress li s-centro de contra issa huwa wieħed mill-qatgħat ippreservati użati fil-prodott finali.

contra

contra

redondo

centro de contra

redondo

centro de contra

(Din l-emenda tapplika wkoll għall-punt 3.2 tad-Dokument Uniku).

| d. | L-ittri kapitali li jidentifikaw kull stadju tal-proċess tal-produzzjoni ġew sostitwiti b’ittri żgħar biex tiġi evitata l-konfużjoni mal-ittri li jindikaw it-taqsimiet tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott.
  (Din l-emenda ma tikkonċernax id-Dokument Uniku). |
| --- | --- |

d.

L-ittri kapitali li jidentifikaw kull stadju tal-proċess tal-produzzjoni ġew sostitwiti b’ittri żgħar biex tiġi evitata l-konfużjoni mal-ittri li jindikaw it-taqsimiet tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott.

(Din l-emenda ma tikkonċernax id-Dokument Uniku).

| e. | Fid-deskrizzjoni tal-istadju tal-mistrieħ, ġie kkoreġut l-iżball li ġej: “L-għan ta’ dan l-istadju huwa li jitneħħa l-kontenut tal-melħ”. Fil-fatt, huwa l-kontenut tal-ilma li jitneħħa f’dan l-istadju.
  (Din l-emenda ma tikkonċernax id-Dokument Uniku). |
| --- | --- |

e.

Fid-deskrizzjoni tal-istadju tal-mistrieħ, ġie kkoreġut l-iżball li ġej: “L-għan ta’ dan l-istadju huwa li jitneħħa l-kontenut tal-melħ”. Fil-fatt, huwa l-kontenut tal-ilma li jitneħħa f’dan l-istadju.

(Din l-emenda ma tikkonċernax id-Dokument Uniku).

| f. | Ġie kkoreġut żball fit-taqsima “Rabta maż-żona”: Il-parti li tirreferi għat-Tratado de Agricultura General [Trattat Agrikolu Ġenerali] tiddikjara li huwa possibbli li jiġi prodott is-cecina minn tipi oħra ta’ laħam, inkluż is-cecina taċ-ċanga. L-aħħar referenza għas-cecina hija żbaljata. Din għandha tgħid “laħam”, peress li tirreferi għal tip ta’ laħam.
  (Din l-emenda tapplika wkoll għall-punt 5 tad-Dokument Uniku). |
| --- | --- |

f.

Ġie kkoreġut żball fit-taqsima “Rabta maż-żona”: Il-parti li tirreferi għat-Tratado de Agricultura General [Trattat Agrikolu Ġenerali] tiddikjara li huwa possibbli li jiġi prodott is-cecina minn tipi oħra ta’ laħam, inkluż is-cecina taċ-ċanga. L-aħħar referenza għas-cecina hija żbaljata. Din għandha tgħid “laħam”, peress li tirreferi għal tip ta’ laħam.

Tratado de Agricultura General

cecina

cecina

cecina

(Din l-emenda tapplika wkoll għall-punt 5 tad-Dokument Uniku).

| g. | Fit-taqsima dwar it-“Tikkettar”, is-silta dwar l-użu mill-ġdid tat-tikketti ġiet riformulata biex tkun tista’ tinqara b’mod eħfef.
  (Din l-emenda tapplika wkoll għall-punt 3.6 tad-Dokument Uniku). |
| --- | --- |

g.

Fit-taqsima dwar it-“Tikkettar”, is-silta dwar l-użu mill-ġdid tat-tikketti ġiet riformulata biex tkun tista’ tinqara b’mod eħfef.

(Din l-emenda tapplika wkoll għall-punt 3.6 tad-Dokument Uniku).

| h. | Għadd ta’ żbalji ortografiċi u grammatikali ġew ikkoreġuti tul l-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott kollha.
  (Din l-emenda ma tikkonċernax id-Dokument Uniku). |
| --- | --- |

h.

Għadd ta’ żbalji ortografiċi u grammatikali ġew ikkoreġuti tul l-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott kollha.

(Din l-emenda ma tikkonċernax id-Dokument Uniku).

5.6.   Emenda amministrattiva għar-rabta

Emenda amministrattiva għar-rabta

Ir-rabta maż-żona ġeografika għadha l-istess, iżda d-deskrizzjoni ġiet emendata biex tiġi allinjata mal-ispeċifikazzjonijiet tat-Taqsima 5 tal-Anness I tar-Regolament Nru 668/2014, biż-żieda ta’ materjal aktar riċenti dwar ir-reputazzjoni tad-denominazzjoni “Cecina de León”, biex b’hekk jiġi armonizzat il-kontenut taż-żewġ dokumenti: l-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott u d-Dokument Uniku. L-ordni ta’ xi taqsimiet inbidlet ukoll biex tittejjeb il-leġibbiltà.

(Din l-emenda tapplika wkoll għall-punt 5 tad-Dokument Uniku).

5.7.   Emendi li jneħħu materjal żejjed, mhux meħtieġ jew superfluwu

Emendi li jneħħu materjal żejjed, mhux meħtieġ jew superfluwu

It-taqsima tal-leġiżlazzjoni applikabbli tneħħiet minħabba li ma għadhiex meħtieġa fl-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott.

(Din l-emenda ma tikkonċernax id-Dokument Uniku).

5.8.   Emenda fid-Dokument Uniku biss

Emenda fid-Dokument Uniku biss

5.8.1.   Emenda editorjali

Emendi għat-tqassim/il-preżentazzjoni

Emendi għat-tqassim/il-preżentazzjoni

Fit-taqsima dwar it-tikkettar fil-verżjoni Spanjola kurrenti tad-Dokument Uniku, hemm test nieqes minn paragrafu wieħed, li jagħmlu inkoerenti. Dan jgħid “Il-prodott maħsub ‘Indikazzjoni Ġeografika Protetta’ u ‘Cecina de León’.” Din għandha tkun traskrizzjoni tal-paragrafu korrispondenti fit-taqsima dwar it-“Tikkettar” tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott attwali, li tgħid: “Il-prodott maħsub għall-konsum għandu jkollu tikketti li fuqhom it-termini ‘Indikazzjoni Ġeografika Protetta’ u ‘Cecina de León’ jidhru b’mod ċar.”

Madankollu, dan it-test fil-fatt ġie riformulat permezz ta’ emendi 5.2.3. u 5.3.1.g. f’dan id-dokument.

DOKUMENT UNIKU

“Cecina de León”

“Cecina de León”

Nru tal-UE: PGI-ES-0103-AM02 — 7.9.2021

Nru tal-UE: PGI-ES-0103-AM02 — 7.9.2021

IĠP (X) DOP ( )

IĠP (X) DOP ( )

1.   Isem/ismijiet

Isem/ismijiet

“Cecina de León”

2.   Stat membru jew pajjiż terz

Stat membru jew pajjiż terz

Spanja

3.   Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

3.1.   Tip ta’ prodott

Tip ta’ prodott

Klassi 1.2. Prodotti tal-laħam (imsajra, immellħa, affumikati, eċċ.)

3.2.   Deskrizzjoni tal-prodott li għalih japplika l-isem f’(1)

Deskrizzjoni tal-prodott li għalih japplika l-isem f’(1)

Is-“Cecina de León” huwa prodott tal-laħam ippreservat magħmul mill-qatgħat tal-muskoli taċ-ċanga magħrufa bl-Ispanjol bħala tapa [in-nofs tal-koxxa], contra [l-għolja tal-koxxa], centro de contra [in-nofs tal-għolja tal-koxxa], babilla [it-taħrika ta’ ġewwa] u cadera [il-vagant] mir-robbu ta’ wara tal-baqar adulti. Dawn huma soġġetti għal proċess ta’ produzzjoni li jdum aktar minn 7 xhur, u li jikkonsisti fi tmelliħ, ħasil, mistrieħ u tnixxif.

tapa

contra

centro de contra

babilla

cadera

Is-“Cecina de León” għandu l-karatteristiċi li ġejjin:

| — | Dehra tipika ta’ barra: is-cecina huwa ta’ kulur kannella mixwi, daqsxejn skur, bħala riżultat tal-proċess tal-produzzjoni. |
| --- | --- |

—

Dehra tipika ta’ barra: is-cecina huwa ta’ kulur kannella mixwi, daqsxejn skur, bħala riżultat tal-proċess tal-produzzjoni.

cecina

| — | Kulur u dehra meta jinqata’: il-kulur tal-qatgħa tas-cecina jvarja minn sfumaturi ta’ aħmar lewn iċ-ċiras għal aħmar krimżi, b’din l-isfumatura aktar skura ssir aktar qawwija fit-truf fit-tmiem tal-proċess ta’ maturazzjoni. Għandu xi ftit strixxi tax-xaħam, li jagħtuh in-natura mmerrqa li tikkaratterizzah. |
| --- | --- |

—

Kulur u dehra meta jinqata’: il-kulur tal-qatgħa tas-cecina jvarja minn sfumaturi ta’ aħmar lewn iċ-ċiras għal aħmar krimżi, b’din l-isfumatura aktar skura ssir aktar qawwija fit-truf fit-tmiem tal-proċess ta’ maturazzjoni. Għandu xi ftit strixxi tax-xaħam, li jagħtuh in-natura mmerrqa li tikkaratterizzah.

cecina

| — | Piż: il-piż minimu għal kull waħda mill-qatgħat ippreservati u l-muskoli li jikkostitwixxuhom huwa kif ġej:






  — | Tapa: 4 kg; Massa mlaħħma konika iżda ċatta fit-truf. Magħmula mill-muskoli medjali tal-koxxa u l-porzjon ekstrapelviku tal-muskolu tal-otturatur estern. |
| --- | --- | --- |

—

Piż: il-piż minimu għal kull waħda mill-qatgħat ippreservati u l-muskoli li jikkostitwixxuhom huwa kif ġej:

—

Tapa: 4 kg; Massa mlaħħma konika iżda ċatta fit-truf. Magħmula mill-muskoli medjali tal-koxxa u l-porzjon ekstrapelviku tal-muskolu tal-otturatur estern.

Tapa

| — | Contra: 5 kg; Magħmula mis-centro de contra u r-redondo, li hija forma ta’ priżma kemxejn ċilindrika u triangolari. Ir-redondo huwa ffurmat esklużivament mill-muskolu semitendinosus, u s-centro de contra mill-muskolu glutew biċipite. |
| --- | --- |

—

Contra: 5 kg; Magħmula mis-centro de contra u r-redondo, li hija forma ta’ priżma kemxejn ċilindrika u triangolari. Ir-redondo huwa ffurmat esklużivament mill-muskolu semitendinosus, u s-centro de contra mill-muskolu glutew biċipite.

Contra

centro de contra

redondo

redondo

centro de contra

| — | Centro de contra: 4 kg; Ta’ forma rettangolari u magħmul esklużivament mill-muskolu glutew biċipite. |
| --- | --- |

—

Centro de contra: 4 kg; Ta’ forma rettangolari u magħmul esklużivament mill-muskolu glutew biċipite.

Centro de contra

| — | Babilla: 3.5 kg; Qatgħa ovali, iffurmata mill-muskoli li jikkostitwixxu l-kwadriċipi tal-koxxa (rectus femoris, vastus lateralis, vastus medialis u vastus intermedius). |
| --- | --- |

—

Babilla: 3.5 kg; Qatgħa ovali, iffurmata mill-muskoli li jikkostitwixxu l-kwadriċipi tal-koxxa (rectus femoris, vastus lateralis, vastus medialis u vastus intermedius).

Babilla

rectus femoris

vastus lateralis

vastus medialis

vastus intermedius

| — | Cadera: 3 kg; Qatgħa triangolari, magħmula mill-muskolu gluteus maximus, il-muskolu gluteus medius, il-muskolu gluteus minimus u l-muskoli tewmin tal-ġenb. |
| --- | --- |

—

Cadera: 3 kg; Qatgħa triangolari, magħmula mill-muskolu gluteus maximus, il-muskolu gluteus medius, il-muskolu gluteus minimus u l-muskoli tewmin tal-ġenb.

Cadera

gluteus maximus

gluteus medius

gluteus minimus

| — | It-togħma u l-aroma: laħam b’togħma karatteristika, mhux partikolarment mielaħ bħala togħma jew fibruż fil-konsistenza. L-affumikazzjoni tagħti lill-proċess tal-maturazzjoni aroma karatteristika, li taċċentwa t-taħlita tat-togħmiet. |
| --- | --- |

—

It-togħma u l-aroma: laħam b’togħma karatteristika, mhux partikolarment mielaħ bħala togħma jew fibruż fil-konsistenza. L-affumikazzjoni tagħti lill-proċess tal-maturazzjoni aroma karatteristika, li taċċentwa t-taħlita tat-togħmiet.

3.3.   Għalf (għall-prodotti li joriġinaw mill-annimali biss) u materja prima (għall-prodotti pproċessati biss)

Għalf (għall-prodotti li joriġinaw mill-annimali biss) u materja prima (għall-prodotti pproċessati biss)

Il-qatgħat taċ-ċanga użati fil-produzzjoni tas-cecina protetta jridu jiġu minn baqar adulti. Ma hemm l-ebda restrizzjoni rigward l-oriġini tal-qatgħat.

cecina

3.4.   Passi speċifiċi tal-produzzjoni li jridu jsiru fiż-żona ġeografika ddefinita

Passi speċifiċi tal-produzzjoni li jridu jsiru fiż-żona ġeografika ddefinita

Il-proċess tal-produzzjoni tas-cecina jseħħ esklużivament fiż-żona ġeografika demarkata. Dan jikkonsisti mill-proċeduri li ġejjin: it-tiswir tal-qatgħat tal-laħam, it-tmelliħ, il-ħasil bl-ilma, il-mistrieħ, l-affumikazzjoni (fakultattiva) u t-tnixxif.

cecina

3.5.   Regoli speċifiċi dwar it-tqattigħ, it-taħkik, l-ippakkjar, eċċ.

Regoli speċifiċi dwar it-tqattigħ, it-taħkik, l-ippakkjar, eċċ.

Mhux applikabbli

3.6.   Regoli speċifiċi dwar it-tikkettar

Regoli speċifiċi dwar it-tikkettar

Il-qatgħat jiġu ppreżentati sħaħ, imgeżwra jew ippakkjati, f’porzjonijiet jew fi flieli ppakkjati fil-vakwu.

Il-prodott maħsub għall-konsum għandu jkollu tikketti nnumerati li jinkludu s-simbolu tal-IĠP tal-UE u l-isem “Cecina de León” fl-istess kamp viżiv, flimkien mal-logo tal-IĠP stess.

It-terminu “Reserva” jista’ jintuża wkoll għal prodotti soġġetti għal proċess ta’ produzzjoni li jdum mill-inqas 12-il xahar.

Dawn it-tikketti jridu jitwaħħlu b’tali mod li ma jkunux jistgħu jerġgħu jintużaw.

Il-logo tal-Indikazzjoni Ġeografika Protetta huwa:

Image 2

4.   Definizzjoni fil-qosor taż-żona ġeografika

Definizzjoni fil-qosor taż-żona ġeografika

Iż-żona ġeografika tal-produzzjoni tas-“Cecina de León” tinkludi biss u esklużivament il-provinċja ta’ León.

5.   Rabta maż-żona ġeografika

Rabta maż-żona ġeografika

Ir-rabta bejn iż-żona ġeografika u l-prodott “Cecina de León” hija bbażata fuq ir-reputazzjoni tiegħu u l-karatteristiċi speċifiċi tal-prodott.

Dan huwa prodott tal-laħam b’kulur, xaħam, tmerriq u togħma karatteristiċi, ma huwiex partikolarment fibruż u għandu aroma distintiva ta’ affumikazzjoni li tiddistingwih mis-cecina minn żoni oħra. Il-karatteristiċi speċifiċi tiegħu kisbulu fama u reputazzjoni sinifikanti tul ħafna snin ta’ produzzjoni tradizzjonali fiż-żona ġeografika demarkata.

cecina

L-eżempji li ġejjin huma evidenza tar-reputazzjoni tas-“Cecina de León”.

Fit-28 ta’ Ottubru 2013, l-istazzjoni televiżiv tal-Istat Spanjol RTVE xandar il-programm Un país para comérselo [Pajjiż tajjeb biżżejjed biex tieklu] (36 minuta) dwar León u l-prodotti agroalimentari tiegħu. Il-programm inkluda diversi riċetti li jużaw is-“Cecina de León” bħala ingredjent, u enfasizza l-karatteristiċi speċifiċi tal-prodott. Fid-29 ta’ Ġunju 2021, programm ieħor ta’ RTVE, España Directo [Spanja diretta], iddeskriva l-proċess tal-produzzjoni u l-karatteristiċi tal-prodott. Iż-żewġ programmi huma disponibbli fuq https://www.rtve.es/

Un país para comérselo

España Directo

Rivisti oħra ddedikati għall-ivvjaġġar u l-gastronomija, bħal Traveler u Cocina y vino, jenfasizzaw ir-reputazzjoni tas-“Cecina de León” kemm fuq livell nazzjonali kif ukoll fuq livell internazzjonali. Artiklu fi Traveler intitolat “Why Leon should be the Capital of Gastronomy 2018”, ippubblikat fit-13 ta’ Ottubru 2017, jgħid: Huwa l-każ li l-“marka León” ilha magħrufa barra minn Spanja għal xi żmien. Prodotti bħaċ-chorizo, is-cecina u ċerti ġobnijiet minn León kisbu suċċess f’rokniet imbiegħda differenti tal-globu bħal Hong Kong, Ruma u anke l-Karibew.” Artiklu ieħor fil-Cocina y vino intitolat “What do they eat in Spain at Christmas?”, ippubblikat fl-20 ta’ Diċembru 2020, jitkellem dwar l-ikel tradizzjonali Spanjol, inkluż is-“Cecina de León”: “L-ewwel nett, hemm il-ġobnijiet jew iċ-ċanga cecina, li huma tant tipiċi ta’ León”.

Traveler

Cocina y vino

Traveler

cecina

Cocina y vino

cecina

Fl-2018, meta León kienet il-Belt Kapitali Spanjola tal-Gastronomija, is-“Cecina de León” daħal fil-Guinness Book of Records bl-“Akbar biċċa cecina fid-dinja”.

Guinness Book of Records

cecina

Barra minn hekk, għal sentejn konsekuttivi, is-“Cecina de León” rebaħ l-ogħla premju fil-kompetizzjoni internazzjonali prestiġjuża Great Taste Awards, u kiseb żewġ u tliet stilel fl-2020, u tliet stilel fl-2021.

Great Taste Awards

Il-produtturi tas-“Cecina de León” jieħdu sehem f’fieri nazzjonali u internazzjonali, fejn jippromwovu r-reputazzjoni tas-“
  cecina
  ”. Dawn jinkludu l-Fiera tal-Ikel f’Barċellona, il-Gourmet Salon u l-Attrazzjoni tal-Laħam f’Madrid, kif ukoll il-wirja SIAL f’Pariġi u l-fiera Anuga fil-Ġermanja.

cecina

Ir-reputazzjoni tal-prodott hija kkonfermata wkoll bl-inklużjoni tiegħu fil-listi uffiċjali ta’ ikel ta’ kwalità, pereżempju l-Inventario Español de Productos Tradicionales [l-Inventarju Spanjol tal-Prodotti Tradizzjonali] tal-Ministeru għall-Agrikoltura, is-Sajd u l-Ikel (1996); u l-Inventario de Productos Agroalimentarios de Calidad de Castilla y León [l-Inventarju ta’ Prodotti Agroalimentari ta’ Kwalità ta’ Kastilja u León] tal-Gvern Reġjonali ta’ Kastilja u León (2001).

Inventario Español de Productos Tradicionales

Inventario de Productos Agroalimentarios de Calidad de Castilla y León

Barra minn hekk, il-ktieb Recetas de la Biosfera [Riċetti mill-Bijosfera] (Il-Ministeru tal-Agrikoltura u s-Sajd, l-Ikel u l-Ambjent, 2017) jiċċelebra diversi platti magħmula bis-“Cecina de León”. Dan jgħid: “Is-‘Cecina de León’ x’aktarx li huwa l-aqwa charcuterie taċ-ċanga fi Spanja u fid-dinja. Huwa magħmul fis-serbut kollu tal-muntanji tal-Montes de León, u speċjalment fir-Riżerva tal-Bijosfera ta’ Alto Bernesga.”

Recetas de la Biosfera

L-importanza tas-“Cecina de León” u r-reputazzjoni tagħha tidher ukoll fil-livell internazzjonali. Hemm teżi ta’ dottorat minn studenta tal-antropoloġija, Alessandra Sartori McCormack, tal-Università Kattolika tal-Amerka f’Washington DC, intitolata: Cecina de León: The Production, Consumption and Cultural Representation of a Spanish Traditional Food in a Global Economy (2003). Fiha, il-kandidata għad-dottorat tiddiskuti kif il-konsum u l-bejgħ madwar id-dinja ta’ prodott tradizzjonali Spanjol, is-“Cecina de León”, ikkontribwixxa għall-bini u t-tisħiħ ta’ identità lokali u reġjonali.

Cecina de León: The Production, Consumption and Cultural Representation of a Spanish Traditional Food in a Global Economy

Barra minn hekk, hemm ħafna referenzi għas-“Cecina de León” matul l-istorja.

Fil-Kapitolu 55 tat-trattat agrikolu tiegħu, Lucius Junius Moderatus Columella (ir-4 seklu QK) jagħmel referenza bikrija għas-cecina. Fit-Tratado de Agricultura General [Trattat Agrikolu Ġenerali] ta’ Gabriel Alonso de Herrera tal-1513, is-cecina u t-tmelliħ tal-laħam jingħataw attenzjoni speċjali, u fil-Kapitolu XL tissemma l-possibbiltà li jiġu mmellħa tipi oħra ta’ laħam, inkluż iċ-ċanga.

cecina

Tratado de Agricultura General

cecina

La Pícara Justina, tal-bidu tas-seklu XVII, hija kitba ta’ preġju letterarju u eżeġetiku kbir. L-istorja tal-protagonista Justina sseħħ fil-biċċa l-kbira tagħha fil-provinċja u l-belt kapitali ta’ León u ssegwi l-isfortuni tal-karattru. Il-ġenituri ta’ Justina jmexxu lukanda f’Mansilla de las Mulas. Ir-rikkieba tal-bgħula u l-vjaġġaturi jieqfu hemmhekk. Fost il-laħmijiet offruti, tingħata attenzjoni speċjali lis-cecina taċ-ċanga mnixxfa fuq il-prodotti tal-laħam u t-tipi ta’ zalzett l-oħrajn. La Pícara Justina hija rappreżentazzjoni fidila tas-soċjetà rurali f’León dak iż-żmien.

La Pícara Justina

cecina

La Pícara Justina

Fix-xogħol tiegħu Fray Gerundio de Campazas (1758), is-Saċerdot Isla jagħmel l-ewwel referenza għas-“Cecina de León” fid-deskrizzjoni tiegħu ta’ Antón Zotes, fejn jagħti dettalji dwar il-kwalità u l-varjetà tal-ikel ta’ dan il-karattru stramb: il-“
  machorra [muntun minn nagħaġ sterili], is-cecina u l-ħobż nofsu qamħ u nofsu xgħir f’jiem normali, b’basla jew kurrat bħala deżerta; fil-vaganzi, ċanga u chorizo. It-torrezno [biċċa miż-żaqq tal-majjal moqlija] abitwali tiegħu għall-ikliet ta’ nofsinhar u ta’ filgħaxija”.

Fray Gerundio de Campazas

machorra

cecina

torrezno

Félix María de Samaniego (1745-1801) ukoll isemmi s-cecina fil-ħrafa tiegħu El ratón de la corte y el del campo [Il-Ġurdien tal-Palazz u l-Ġurdien tal-Kampanja]: “Is-sensi tagħhom sabu għaxqa kbira hemmhekk; il-ħitan u s-soqfa kienu mżejna b’elf delikazija għall-ġrieden, biz-zalzett tas-salami, il-prieżet u s-cecinas. Bdew joqomsu bil-ferħ. Xi pjaċir! Minn perżut għal perżut, minn ġobon għal ġobon”.

cecina

El ratón de la corte y el del campo

cecinas

Skont l-arkivju storiku ta’ León (1835 sa 1839), f’dawk iż-żminijiet il-belt ta’ León kienet tikkonsma, fuq perjodu ta’ 5 snin, 4 800 arroba [arroba waħda kienet ekwivalenti għal 11 502 kg] ta’ cecina u f’sena normali, 972 arroba. Skont l-istatistiċi mogħtija mid-dizzjunarju ta’ Madoz, il-konsum ta’ kull abitant fis-sena kien stmat kif ġej: “il-kwantità kkonsmata minn kull individwu f’sena hija 0,137 arroba”. Din l-informazzjoni dokumentarja mid-dizzjunarju ta’ Madoz turi kif il-prodott kien meqjus fuq livell differenti mill-bqija tal-laħmijiet friski. Fl-istess ħin, turi kif is-cecinas tal-irħula kkontribwew għall-kummerċ muniċipali.

cecina

cecinas

Enrique Gil y Carrasco, poeta u kittieb imwieled fl-1815, ipinġi stampa tad-drawwiet tal-provinċja ta’ León f’għadd kbir ta’ rapporti u artikli. F’artiklu minnhom, El pastor trashumante [Ir-Ragħaj li Jiġġerra], huwa jiddeskrivi r-rgħajja li jsellmu lill-familji tagħhom qabel ma jitilqu lejn l-għoljiet bin-nagħaġ merino: “Il-qoffa tal-ikel tar-ragħaj, b’għadd ġeneruż ta’ cecina u perżut, tkun diġà ppreparata bil-lest għall-għada”.

El pastor trashumante

cecina

Fl-1885 id-Diccionario Enciclopédico de Ganadería e Industrias Rurales [Dizzjunarju Enċiklopediku tal-Industrija tat-Trobbija tal-Bhejjem u Rurali], editjat minn López Martínez, Hidalgo Tablada u Prieto, agronomisti distinti u rinomati, jiddeskrivi s-cecina taċ-ċanga fil-fieri u s-swieq ta’ León f’nofs is-seklu 19: “Il-provinċja ta’ León għandha bhejjem ta’ kwalità notevoli. Fil-mergħat ta’ León jirgħu ħafna baqar li, wara li jaħdmu fl-għelieqi — minħabba li l-bgħula jintużaw biss għax-xogħol fin-Nofsinhar — jipprovdu l-laħam fis-swieq tal-provinċji ta’ León, Valladolid u Palencia. Il-baqar u l-għoġġiela jinbiegħu biex jipproduċu s-”
  cecina
  “ fil-fieri ta’ Los Santos u San Andrés f’León u fil-fieri ta’ San Martín f’Mansilla.”

Diccionario Enciclopédico de Ganadería e Industrias Rurales

cecina

cecina

Fit-30 ta’ Jannar 1886, El Porvenir de León, gazzetta li fiha artikli ta’ interess ġenerali, aħbarijiet u riklami, ippubblikat l-avviż li ġej: “Huwa pprojbit, fuq piena ta’ konfiska, li f’din il-belt jiddaħħal il-laħam tal-annimali mejtin għall-konsum pubbliku. Issir eċċezzjoni għal din ir-regola fil-każ tal-karkassi tal-majjali, il-prieżet u l-ġewwieni, jew is-cecinas.”

El Porvenir de León

cecinas

Fil-ktieb tiegħu Los Maragatos, su estirpe, sus modos (1980), Luis Alonso Luengo jikkwota sorsi mill-Marques de la Ensenada li jirreġistraw in-numru ta’ rikkieba ta’ bgħula, karretti u bgħula assenjati lil kull raħal fir-reġjun u jiddeskrivu karatteristiċi partikolari oħra ta’ dan il-kummerċ: “Kienet sistema li kienet taħdem perfettament. Kull vjaġġ kien jibda fir-raħal tal-oriġni u minn hemm kien imur lejn La Coruña, Madrid u postijiet oħra fi Spanja, u jġorr minn belt għal belt merkanzija ta’ kull xorti, inkluża s-cecina taċ-ċanga.”

Los Maragatos, su estirpe, sus modos

cecina

Matías Rodríguez Díez, fil-Historia de la Muy Noble, Leal y Benemérita Ciudad de Astorga [L-Istorja tal-Belt Tant Nobbli, Leali u ta’ Min Ifaħħarha ta’ Astorga], ippubblikat fl-1909 u ppubblikat mill-ġdid fl-1981, jiddeskrivi d-drawwiet, it-tradizzjonijiet, l-istorja, il-fieri u l-industrija. Luis Alonso Luengo, il-kroniku uffiċjali tal-belt ta’ Astorga, kien responsabbli għat-tkomplija tat-test oriġinali prodott minn Matías Rodríguez Díez, li kien il-kroniku tal-belt fi żmienu. Fil-kapitolu dwar it-tiġijiet fir-reġjun ta’ Maragatería, l-ikel huwa deskritt kif ġej. “L-ikel servut aktar tard fl-ikla ta’ nofsinhar għandu jkun tajjeb daqs il-kolazzjon tat-tieġ: id-dundjani, it-tiġieġ li jbidu, it-tiġieġ u tjur ieħor tal-irziezet iħallsu l-prezz talli ħallew lilhom infushom jissemmnu; imbagħad hemm il-qatgħat, is-cecina, iċ-chorizo u l-vitella; u għadd bla qies ta’ qatgħat ta’ perżut”.

Historia de la Muy Noble, Leal y Benemérita Ciudad de Astorga

cecina

Fil-31 ta’ Diċembru 1922, ir-rivista ta’ León Renacimiento ppubblikat artiklu intitolat “Is-superstiti preistoriċi fir-reġjun ta’ León: ikel tal-funerali” ta’ Julián Sanz Martínez. L-artiklu jiddeskrivi d-drawwiet tal-funerali ta’ ċerti reġjuni ta’ León li kienu għadhom ipprattikati fil-bidu tas-seklu 19. Dawn kienu jinvolvu l-ikla f’ġieħ il-persuna mejta, fejn is-“Cecina de León” kellu rwol importanti.

Renacimiento

Il-kollezzjoni “Tierras de León” [Ir-Reġjun ta’ León] (1990-1991) tinkludi studju, ta’ Patrocinio García Gutiérrez, tal-membri emarġinati tas-soċjetà Leoniża li kienu jgħixu fil-Casa de Expósitos u l-Hospicio de León fil-bidu tas-seklu 19. Fiha, l-awtur jiddikjara li d-dokumenti kontemporanji jsemmu li s-cecina kienet parti mid-dieti tan-nies.

cecina

Referenza għall-pubblikazzjoni tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott

Referenza għall-pubblikazzjoni tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott

https://www.itacyl.es/documents/20143/342640/2022_04_01+PCC+Cecina+de+Le%C3%B3n+IGP.pdf/3d8bfe8c-0ec7-9b6d-1e20-6e3a4c3c0f5d?t=1648804554571

---

(1)  
  ĠU L 343, 14.12.2012, p. 1.

1

---