# Gazzetta ufficiale C 306/2023

| | ISSN 1977-0944 |
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| Gazzetta ufficiale
  dell’Unione europea | C 306 |
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| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 66° anno30 agosto 2023 |

ISSN 1977-0944

Gazzetta ufficiale

dell’Unione europea

C 306

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

66° anno30 agosto 2023

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| Sommario | pagina |
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| | II   Comunicazioni |
| | COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2023/C 306/01 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.11078 — CONTARGO / ZIEGLER / SCHMID / JV) (
  1
  ) | 1 |

Sommario

pagina

II   Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2023/C 306/01

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.11078 — CONTARGO / ZIEGLER / SCHMID / JV) (
  1
  )

1

1

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| | IV   Informazioni |
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| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2023/C 306/02 | Tassi di cambio dell'euro — 29 agosto 2023 | 2 |

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2023/C 306/02

Tassi di cambio dell'euro — 29 agosto 2023

2

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| | V   Avvisi |
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| | PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA |
| | Commissione europea |
| 2023/C 306/03 | Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.11134 — NOVOFLEET / SHAREHOLDERS OF ANDAMUR / ROAD) — Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  ) | 3 |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2023/C 306/04 | Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 5 |
| 2023/C 306/05 | Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 27 |

V   Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

2023/C 306/03

Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.11134 — NOVOFLEET / SHAREHOLDERS OF ANDAMUR / ROAD) — Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  )

1

3

ALTRI ATTI

Commissione europea

2023/C 306/04

Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

5

2023/C 306/05

Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

27

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| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE. |

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(1)   Testo rilevante ai fini del SEE.

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IT

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II Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 30.8.2023 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 306/1 |
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30.8.2023

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 306/1

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.11078 — CONTARGO / ZIEGLER / SCHMID / JV)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2023/C 306/01)

Il 28 giugno 2023 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua tedesca e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
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—

sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32023M11078. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto dell’Unione europea. |
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—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32023M11078. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto dell’Unione europea.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 30.8.2023 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 306/2 |
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30.8.2023

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 306/2

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Tassi di cambio dell'euro (1)

29 agosto 2023

(2023/C 306/02)

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dollari USA | 1,0803 |
| JPY | yen giapponesi | 158,93 |
| DKK | corone danesi | 7,4529 |
| GBP | sterline inglesi | 0,85860 |
| SEK | corone svedesi | 11,8820 |
| CHF | franchi svizzeri | 0,9558 |
| ISK | corone islandesi | 141,90 |
| NOK | corone norvegesi | 11,5645 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 24,163 |
| HUF | fiorini ungheresi | 382,25 |
| PLN | zloty polacchi | 4,4720 |
| RON | leu rumeni | 4,9418 |
| TRY | lire turche | 28,7651 |
| AUD | dollari australiani | 1,6832 |
| CAD | dollari canadesi | 1,4722 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 8,4770 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,8307 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,4649 |
| KRW | won sudcoreani | 1 432,91 |
| ZAR | rand sudafricani | 20,0496 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 7,8800 |
| IDR | rupia indonesiana | 16 483,22 |
| MYR | ringgit malese | 5,0185 |
| PHP | peso filippino | 61,307 |
| RUB | rublo russo | |
| THB | baht thailandese | 38,027 |
| BRL | real brasiliano | 5,2762 |
| MXN | peso messicano | 18,1299 |
| INR | rupia indiana | 89,4335 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,0803

JPY

yen giapponesi

158,93

DKK

corone danesi

7,4529

GBP

sterline inglesi

0,85860

SEK

corone svedesi

11,8820

CHF

franchi svizzeri

0,9558

ISK

corone islandesi

141,90

NOK

corone norvegesi

11,5645

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

24,163

HUF

fiorini ungheresi

382,25

PLN

zloty polacchi

4,4720

RON

leu rumeni

4,9418

TRY

lire turche

28,7651

AUD

dollari australiani

1,6832

CAD

dollari canadesi

1,4722

HKD

dollari di Hong Kong

8,4770

NZD

dollari neozelandesi

1,8307

SGD

dollari di Singapore

1,4649

KRW

won sudcoreani

1 432,91

ZAR

rand sudafricani

20,0496

CNY

renminbi Yuan cinese

7,8800

IDR

rupia indonesiana

16 483,22

MYR

ringgit malese

5,0185

PHP

peso filippino

61,307

RUB

rublo russo

THB

baht thailandese

38,027

BRL

real brasiliano

5,2762

MXN

peso messicano

18,1299

INR

rupia indiana

89,4335

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(1)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

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V Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

| 30.8.2023 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 306/3 |
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30.8.2023

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 306/3

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Notifica preventiva di concentrazione

(Caso M.11134 — NOVOFLEET / SHAREHOLDERS OF ANDAMUR / ROAD)

Caso ammissibile alla procedura semplificata

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2023/C 306/03)

1.

La notifica riguarda le seguenti imprese:

| — | Novofleet Verwaltungsgesellschaft mbH («Novofleet», Germania), appartenente a DKV Mobility Group (Germania), |
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—

Novofleet Verwaltungsgesellschaft mbH («Novofleet», Germania), appartenente a DKV Mobility Group (Germania),

| — | Fondalmanzora Investment, S.L.U. («Fondalmanzora», Spagna), |
| --- | --- |

—

Fondalmanzora Investment, S.L.U. («Fondalmanzora», Spagna),

| — | 1994 Andamur, S.L.U. («1994 Andamur», Spagna), |
| --- | --- |

—

1994 Andamur, S.L.U. («1994 Andamur», Spagna),

| — | Participaciones Almanzora, S.L.U. («Almanzora», Spagna), |
| --- | --- |

—

Participaciones Almanzora, S.L.U. («Almanzora», Spagna),

| — | Miras y Cazorla, S.L.U. («Miras», Spagna), |
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—

Miras y Cazorla, S.L.U. («Miras», Spagna),

| — | Road Solution Pro, S.L. («Road», Spagna), |
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—

Road Solution Pro, S.L. («Road», Spagna),

Novofleet e Fondalmanzora, 1994 Andamur, Almanzora e Miras (collettivamente, gli «azionisti di Andamur») acquisiscono, ai sensi dell'articolo 3, paragrafo 1, lettera b), e dell'articolo 3, paragrafo 4, del regolamento sulle concentrazioni, il controllo comune dell'insieme di Road.

La concentrazione è effettuata mediante acquisto di quote/azioni.

2.

| — | Novofleet, che fa parte di DKV Mobility Group, opera nella vendita di carte carburante per veicoli a carburanti convenzionali e di carte per ricarica elettrica per veicoli elettrici. DKV Mobility Group fornisce inoltre soluzioni per il pagamento dei pedaggi, soluzioni di mobilità (ad esempio, parcheggi, servizi di noleggio, riparazione dei veicoli e soluzioni digitali innovative) e servizi di rimborso dell'IVA e di altre imposte, |
| --- | --- |

—

Novofleet, che fa parte di DKV Mobility Group, opera nella vendita di carte carburante per veicoli a carburanti convenzionali e di carte per ricarica elettrica per veicoli elettrici. DKV Mobility Group fornisce inoltre soluzioni per il pagamento dei pedaggi, soluzioni di mobilità (ad esempio, parcheggi, servizi di noleggio, riparazione dei veicoli e soluzioni digitali innovative) e servizi di rimborso dell'IVA e di altre imposte,

| — | Gli azionisti di Andamur controllano congiuntamente GP Límite Andamur, S.L., un'impresa familiare spagnola attiva nella prestazione di servizi integrati nel settore dei trasporti. Si tratta di strumenti di investimento la cui unica attività riguarda l'acquisizione, la detenzione, la gestione, la cessione e la vendita di partecipazioni o interessenze in altre imprese. |
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—

Gli azionisti di Andamur controllano congiuntamente GP Límite Andamur, S.L., un'impresa familiare spagnola attiva nella prestazione di servizi integrati nel settore dei trasporti. Si tratta di strumenti di investimento la cui unica attività riguarda l'acquisizione, la detenzione, la gestione, la cessione e la vendita di partecipazioni o interessenze in altre imprese.

| — | Road è un'impresa costituita nel 2022 che comprende le seguenti unità operative: i) emissione di carte di rifornimento senza contante e carte di rifornimento senza carta di credito bancaria che possono essere utilizzate da clienti professionali; ii) servizi di locazione e gestione di dispositivi per il pagamento dei pedaggi; iii) servizi di rimborso dell'IVA e di altre imposte sul carburante riguardanti determinate attività. |
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—

Road è un'impresa costituita nel 2022 che comprende le seguenti unità operative: i) emissione di carte di rifornimento senza contante e carte di rifornimento senza carta di credito bancaria che possono essere utilizzate da clienti professionali; ii) servizi di locazione e gestione di dispositivi per il pagamento dei pedaggi; iii) servizi di rimborso dell'IVA e di altre imposte sul carburante riguardanti determinate attività.

3.

Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l'esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l'applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa.

4.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione e recare il seguente riferimento:

M.11134 — NOVOFLEET / SHAREHOLDERS OF ANDAMUR / ROAD

Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per e-mail, fax o posta ai seguenti recapiti.

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Indirizzo postale:

| Commissione europea |
| --- |
| Direzione generale della Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Commissione europea

Direzione generale della Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1 («regolamento sulle concentrazioni»).

1

(2)  GU C 366 del 14.12.2013, pag. 5.

2

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ALTRI ATTI

Commissione europea

| 30.8.2023 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 306/5 |
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30.8.2023

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 306/5

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Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2023/C 306/04)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica ai sensi dell'articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1) entro tre mesi dalla data di pubblicazione

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA NON MINORE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DI UNA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA/DI UN'INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Domanda di approvazione di una modifica ai sensi dell'articolo 53, paragrafo 2, primo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

«Marchfeldspargel»

N. UE: PGI-AT-1462-AM04 – 25.5.2022

DOP ( ) IGP (X)

1.   Gruppo richiedente e interesse legittimo

| Verein Marchfeldspargel g.g.A. |
| --- |
| c/o Mag. Gerhard Sulzmann |
| 2304 Mannsdorf/Donau, Kirchengasse 1 |
| ÖSTERREICH |

Verein Marchfeldspargel g.g.A.

c/o Mag. Gerhard Sulzmann

2304 Mannsdorf/Donau, Kirchengasse 1

ÖSTERREICH

Tel. +43 6641308521

E-mail: office@marchfeldspargel.at

Rappresentante/persona di contatto: Mag. Gerhard Sulzmann

Il richiedente è il successore legale dell'associazione che ha originariamente presentato la domanda e rappresenta tutti gli attuali produttori dell'IGP «Marchfeldspargel». Pertanto è legittimato a presentare la domanda.

2.   Stato membro o paese terzo

Austria

3.   Voce del disciplinare interessata dalla modifica

| ☐ | Nome del prodotto |
| --- | --- |

☐

Nome del prodotto

| ☒ | Descrizione del prodotto |
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☒

Descrizione del prodotto

| ☒ | Zona geografica |
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☒

Zona geografica

| ☒ | Prova dell’origine |
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☒

Prova dell’origine

| ☒ | Metodo di produzione |
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☒

Metodo di produzione

| ☒ | Legame |
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☒

Legame

| ☒ | Etichettatura |
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☒

Etichettatura

| ☒ | Altro [nome dell’associazione richiedente, compiti e nuovo indirizzo dell’organismo di controllo, tipo di prodotto, prescrizione nazionale] |
| --- | --- |

☒

Altro [nome dell’associazione richiedente, compiti e nuovo indirizzo dell’organismo di controllo, tipo di prodotto, prescrizione nazionale]

4.   Tipo di modifica

| ☒ | Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

| ☐ | Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

5.   Modifica (modifiche)

Il disciplinare vigente, costituito da diversi documenti distinti (breve disciplinare, vari allegati), è stato accorpato, riveduto e aggiornato in un unico documento al fine di fornire una descrizione più chiara delle prescrizioni, in particolare per quanto riguarda il processo di produzione e la prova dell'origine. Gli altri allegati di cui al disciplinare fungono unicamente da documentazione supplementare.

L'esperienza maturata nell'attuazione pratica del disciplinare vigente mostra che occorre anche modificare le condizioni di produzione e commercializzazione degli asparagi, nonché chiarire quali fasi di produzione (pelatura degli asparagi) devono essere effettuate nella zona geografica. Tutte le modifiche contribuiscono al mantenimento della qualità dell'IGP «Marchfeldspargel».

Il riferimento reiterato, nei testi vigenti, al «Bund der Marchfelder Spargelgüter» rimanda al predecessore legale dell'attuale associazione richiedente; la modifica è già stata approvata con regolamento di esecuzione (UE) 2015/255 della Commissione, del 13 febbraio 2015, ma non è ancora rispecchiata nei testi del disciplinare. In seguito, tale denominazione è stata modificata nuovamente in «Verein Marchfeldspargel g.g.A».

Più specificatamente:

Descrizione del prodotto

Il punto 5b dell'attuale disciplinare

«I turioni degli asparagi sono i germogli delle varietà ottenute dalle piante di asparago (Asparagus Officinalis L.) da consegnare freschi. Sono classificati in quattro gruppi secondo la loro colorazione: bianchi, violetti, violetto-verdi e verdi.»

I «Marchfeldspargel» hanno un gusto di asparago marcato e delicato." e l'allegato 2 per la parte che rimanda al punto 5b della descrizione, vale a dire le sezioni

«Descrizione dell'aspetto

I turioni degli asparagi sono i germogli delle varietà ottenute dalle piante di asparago (Asparagus Officinalis L.) da consegnare freschi.

In tutte le categorie, tenuto conto delle disposizioni specifiche previste per ogni categoria e delle tolleranze ammesse, i turioni devono essere:

| — | interi; |
| --- | --- |

—

interi;

| — | sani; sono esclusi i prodotti affetti da marciume o che presentino alterazioni tali da renderli inadatti al consumo; |
| --- | --- |

—

sani; sono esclusi i prodotti affetti da marciume o che presentino alterazioni tali da renderli inadatti al consumo;

| — | privi di danni provocati da un lavaggio inadeguato (i turioni possono essere lavati ma non immersi nell'acqua); |
| --- | --- |

—

privi di danni provocati da un lavaggio inadeguato (i turioni possono essere lavati ma non immersi nell'acqua);

| — | puliti e praticamente privi di sostanze esterne visibili; |
| --- | --- |

—

puliti e praticamente privi di sostanze esterne visibili;

| — | di aspetto e di odore freschi; |
| --- | --- |

—

di aspetto e di odore freschi;

| — | praticamente privi di parassiti; |
| --- | --- |

—

praticamente privi di parassiti;

| — | privi di danni causati da roditori o insetti; |
| --- | --- |

—

privi di danni causati da roditori o insetti;

| — | praticamente privi di ammaccature; |
| --- | --- |

—

praticamente privi di ammaccature;

| — | privi di umidità esterna anormale, cioè sufficientemente “asciugati” dopo l'eventuale lavaggio o refrigerazione con acqua fredda; |
| --- | --- |

—

privi di umidità esterna anormale, cioè sufficientemente “asciugati” dopo l'eventuale lavaggio o refrigerazione con acqua fredda;

| — | privi di odore e/o sapore estranei. |
| --- | --- |

—

privi di odore e/o sapore estranei.

Il taglio praticato alla base dell'asparago deve essere quanto più netto possibile.

Inoltre, i turioni non devono essere vuoti, spaccati, pelati o spezzati. Sono tollerati lievi spacchi, sopraggiunti dopo l'emergenza dei turioni, purché non superino le “tolleranze di qualità” di ciascuna categoria.

Gli asparagi deve essere in uno stato tale da consentire:

| — | il trasporto e le operazioni connesse, |
| --- | --- |

—

il trasporto e le operazioni connesse,

| — | l'arrivo al luogo di destinazione in condizioni soddisfacenti. |
| --- | --- |

—

l'arrivo al luogo di destinazione in condizioni soddisfacenti.

Disposizioni relative alla presentazione

| a) | Omogeneità:
  Il contenuto di ogni confezione o di ogni mazzo in una stessa confezione deve essere omogeneo e comprendere esclusivamente asparagi della stessa origine, qualità, gruppo di colorazione e calibro (quando sia imposta una calibratura). La parte visibile del contenuto della confezione o del mazzo deve essere rappresentativa dell'insieme. |
| --- | --- |

a)

Omogeneità:

Il contenuto di ogni confezione o di ogni mazzo in una stessa confezione deve essere omogeneo e comprendere esclusivamente asparagi della stessa origine, qualità, gruppo di colorazione e calibro (quando sia imposta una calibratura). La parte visibile del contenuto della confezione o del mazzo deve essere rappresentativa dell'insieme.

| b) | Gli asparagi possono essere presentati:






  i) | in mazzi (saldamente legati)
  I turioni che si trovano all'esterno del mazzo devono corrispondere, per aspetto e diametro, alla media di quelli che lo costituiscono. I turioni devono essere della stessa lunghezza. I mazzi devono essere disposti regolarmente nella confezione ed essere dello stesso peso e della stessa lunghezza; ogni mazzo può essere protetto da carta; |
| --- | --- | --- |

b)

Gli asparagi possono essere presentati:

i)

in mazzi (saldamente legati)

I turioni che si trovano all'esterno del mazzo devono corrispondere, per aspetto e diametro, alla media di quelli che lo costituiscono. I turioni devono essere della stessa lunghezza. I mazzi devono essere disposti regolarmente nella confezione ed essere dello stesso peso e della stessa lunghezza; ogni mazzo può essere protetto da carta;

| ii) | in confezioni unitarie o disposti nella confezione a strati ma non in mazzi. |
| --- | --- |

ii)

in confezioni unitarie o disposti nella confezione a strati ma non in mazzi.

| c) | Condizionamento:
  Gli asparagi devono essere condizionati in modo che sia garantita una protezione adeguata del prodotto. |
| --- | --- |

c)

Condizionamento:

Gli asparagi devono essere condizionati in modo che sia garantita una protezione adeguata del prodotto.

Descrizione delle proprietà

Sapore: I “Marchfeldspargel” hanno un gusto di asparago marcato e delicato. Si tratta del sapore fine e delicato degli asparagi freschi, che varia a seconda della varietà e del suolo. Al gusto non devono essere amari o legnosi. In linea di principio, gli asparagi bianchi presentano il gusto di asparago più delicato. Più gli asparagi tendono a una colorazione da violetto a verde, più il gusto di asparago diventa intenso. Oltre alla freschezza degli asparagi, è evidente che anche la preparazione ha una notevole influenza sul loro sapore.

I turioni degli asparagi sono classificati in quattro gruppi secondo la loro colorazione:

| 1) | asparagi bianchi, |
| --- | --- |

1)

asparagi bianchi,

| 2) | asparagi violetti: l’apice deve essere di colore da rosato a violetto-porpora e una parte del turione deve presentare una colorazione bianca, |
| --- | --- |

2)

asparagi violetti: l’apice deve essere di colore da rosato a violetto-porpora e una parte del turione deve presentare una colorazione bianca,

| 3) | asparagi violetto-verdi: asparagi in parte violetti e con colorazione verde, |
| --- | --- |

3)

asparagi violetto-verdi: asparagi in parte violetti e con colorazione verde,

| 4) | asparagi verdi: l’apice e la maggior parte del turione devono presentare una colorazione verde. |
| --- | --- |

4)

asparagi verdi: l’apice e la maggior parte del turione devono presentare una colorazione verde.

La lunghezza dei turioni deve essere:

| — | superiore a 17 cm per gli asparagi lunghi, |
| --- | --- |

—

superiore a 17 cm per gli asparagi lunghi,

| — | compresa tra 12 e 17 cm per gli asparagi corti (= punte di asparagi), |
| --- | --- |

—

compresa tra 12 e 17 cm per gli asparagi corti (= punte di asparagi),

| — | compresa tra 12 e 22 cm per gli asparagi della categoria II, disposti nella confezione a strati ma non in mazzi, |
| --- | --- |

—

compresa tra 12 e 22 cm per gli asparagi della categoria II, disposti nella confezione a strati ma non in mazzi,

| — | inferiore a 12 cm per le punte di asparagi. |
| --- | --- |

—

inferiore a 12 cm per le punte di asparagi.

La lunghezza massima ammessa è di 22 cm per gli asparagi bianchi e violetti e di 25 cm per gli asparagi violetto-verdi e verdi.

Calibratura secondo il diametro

Il diametro dei turioni è quello della sezione presa a metà della lunghezza. Il diametro minimo e il calibro sono fissati nel modo seguente:

| Gruppo di colorazione | Diametro minimo | | Calibratura |
| --- | --- | --- | --- |
| a) | Categoria “Extra”: |

Gruppo di colorazione

Diametro minimo

Calibratura

a)

Categoria “Extra”:

asparagi bianchi e violetti

12 mm

12 – 16 mm

16 mm+ con una differenza massima di 8 mm per confezione

asparagi violetto-verdi e verdi

10 mm

10 – 16 mm

16 mm+ con una differenza massima di 8 mm per confezione

| b) | Categoria I: |
| --- | --- |

b)

Categoria I:

asparagi bianchi e violetti

10 mm

10 – 16 mm

16 mm+ con una differenza massima di 10 mm per confezione

asparagi violetto-verdi e verdi

6 mm

6 – 12 mm

12 mm+ con una differenza massima di 8 mm per confezione

| c) | Categoria II: |
| --- | --- |

c)

Categoria II:

asparagi bianchi e violetti

8 mm

Non è prescritta alcuna omogeneità

asparagi violetto-verdi e verdi

6 mm

Non è prescritta alcuna omogeneità

Descrizione delle materie prime

Per le particolari condizioni climatiche (= estensione occidentale del clima pannonico) e i particolari tipi di suolo (suoli fluviali, terre nere, suoli colluviali e alluvionali, tutti caratterizzati da un elevato tenore di humus e proporzioni variabili di sabbia e loess), il “Bund der Marchfelder Spargelgüter” raccomanda solo le varietà di asparagi particolarmente adatte a tale zona di coltivazione.

Attualmente sono utilizzate o raccomandate le seguenti varietà di asparagi:

| | varietà tedesche:
  Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger Meisterschuß, Huchels Auslese, Lukullus, Vulkan, Presto, Merkur, Hermes, Eposs, Ravel, Ramos,
  varietà di asparagi verdi (= privi di antociani): Spaganiva, Schneewittchen, Schneekopf; |
| --- | --- |

varietà tedesche:

Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger Meisterschuß, Huchels Auslese, Lukullus, Vulkan, Presto, Merkur, Hermes, Eposs, Ravel, Ramos,

varietà di asparagi verdi (= privi di antociani): Spaganiva, Schneewittchen, Schneekopf;

| | varietà olandesi:
  Venlim, Carlim, Gijnlim, Boonlim, Backlim, Thielim, Horlim, Prelim, Grolim; |
| --- | --- |

varietà olandesi:

Venlim, Carlim, Gijnlim, Boonlim, Backlim, Thielim, Horlim, Prelim, Grolim;

| | varietà francesi:
  Larac, Cito, Aneto, Desto, Selection “Darbonne n. 4”, Selection “Darbonne n. 3”, Jacq. Ma. 2001, Jacq. Ma. 2002, Andreas, Dariana, Cipres, Viola; |
| --- | --- |

varietà francesi:

Larac, Cito, Aneto, Desto, Selection “Darbonne n. 4”, Selection “Darbonne n. 3”, Jacq. Ma. 2001, Jacq. Ma. 2002, Andreas, Dariana, Cipres, Viola;

| | varietà USA:
  Mary Washington. |
| --- | --- |

varietà USA:

Mary Washington.

Descrizione delle caratteristiche che differenziano il prodotto da prodotti analoghi

| | In termini di sapore:
  I “Marchfeldspargel” sono caratterizzati da un gusto di asparago particolarmente marcato. Poiché sono utilizzate esclusivamente varietà particolarmente adatte alle condizioni pedologiche specifiche della regione di Marchfeld, i “Marchfeldspargel” contengono meno sostanze amare.
  Risultano inoltre meno legnosi. Motivazione: quanto più lunghi vengono tagliati i turioni durante la raccolta, tanto più ci si avvicina al rizoma legnoso. I “Marchfeldspargel” sono più corti rispetto ad altri prodotti analoghi. |
| --- | --- |

In termini di sapore:

I “Marchfeldspargel” sono caratterizzati da un gusto di asparago particolarmente marcato. Poiché sono utilizzate esclusivamente varietà particolarmente adatte alle condizioni pedologiche specifiche della regione di Marchfeld, i “Marchfeldspargel” contengono meno sostanze amare.

Risultano inoltre meno legnosi. Motivazione: quanto più lunghi vengono tagliati i turioni durante la raccolta, tanto più ci si avvicina al rizoma legnoso. I “Marchfeldspargel” sono più corti rispetto ad altri prodotti analoghi.

| | In termini di lunghezza dei turioni:
  la lunghezza degli asparagi violetto-verdi e degli asparagi verdi non deve superare i 25 cm. I prodotti analoghi sono lunghi 27 cm. |
| --- | --- |

In termini di lunghezza dei turioni:

la lunghezza degli asparagi violetto-verdi e degli asparagi verdi non deve superare i 25 cm. I prodotti analoghi sono lunghi 27 cm.

| | In termini di produzione:
  Le favorevoli condizioni di produzione che caratterizzano la regione di Marchfeld favoriscono il rispetto dei criteri ecologici. Tutti i membri del “Bund der Marchfelder Spargelgüter” operano in conformità degli orientamenti in materia di produzione integrata (Orientamenti per la produzione integrata di ortaggi in Austria) o dei principi dell'agricoltura biologica. La produzione avviene in luoghi distanti gli uni dagli altri, in modo da evitare infestazioni e diffusione di malattie e parassiti. |
| --- | --- |

In termini di produzione:

Le favorevoli condizioni di produzione che caratterizzano la regione di Marchfeld favoriscono il rispetto dei criteri ecologici. Tutti i membri del “Bund der Marchfelder Spargelgüter” operano in conformità degli orientamenti in materia di produzione integrata (Orientamenti per la produzione integrata di ortaggi in Austria) o dei principi dell'agricoltura biologica. La produzione avviene in luoghi distanti gli uni dagli altri, in modo da evitare infestazioni e diffusione di malattie e parassiti.

| | In termini di distribuzione:
  I membri del “Bund der Marchfelder Spargelgüter” sono in grado di fornire quotidianamente ai clienti asparagi freschi in tutta l'Austria attraverso sistemi speciali di trasporto. I “Marchfeldspargel” sono distribuiti in tutta l'Austria entro 24 ore dalla raccolta.», |
| --- | --- |

In termini di distribuzione:

I membri del “Bund der Marchfelder Spargelgüter” sono in grado di fornire quotidianamente ai clienti asparagi freschi in tutta l'Austria attraverso sistemi speciali di trasporto. I “Marchfeldspargel” sono distribuiti in tutta l'Austria entro 24 ore dalla raccolta.»,

sono così sostituiti:

«4.2.   Descrizione:

1.1.1.   Aspetti generali

I turioni sono i germogli della pianta di asparago “Asparagus Officinalis L.” e delle cultivar derivate. I “Marchfeldspargel” hanno un gusto di asparago marcato e delicato. La denominazione “Marchfeldspargel” si riferisce ad asparagi freschi, pelati o non pelati, in turioni interi o sotto forma di asparagi spezzati o di tocchetti di asparagi.

1.1.2.   Caratteristiche organolettiche

In tutte le categorie, tenuto conto delle disposizioni specifiche previste per ogni categoria e delle tolleranze ammesse, i turioni devono essere:

| — | interi (salvo nel caso degli asparagi spezzati o dei tocchetti di asparagi); |
| --- | --- |

—

interi (salvo nel caso degli asparagi spezzati o dei tocchetti di asparagi);

| — | sani; sono esclusi i prodotti affetti da marciume o che presentino alterazioni tali da renderli inadatti al consumo; |
| --- | --- |

—

sani; sono esclusi i prodotti affetti da marciume o che presentino alterazioni tali da renderli inadatti al consumo;

| — | privi di danni provocati da un lavaggio inadeguato (i turioni possono essere lavati ma non immersi nell'acqua); |
| --- | --- |

—

privi di danni provocati da un lavaggio inadeguato (i turioni possono essere lavati ma non immersi nell'acqua);

| — | puliti, praticamente privi di sostanze esterne visibili; |
| --- | --- |

—

puliti, praticamente privi di sostanze esterne visibili;

| — | di aspetto fresco; |
| --- | --- |

—

di aspetto fresco;

| — | privi di odore o sapore estranei; |
| --- | --- |

—

privi di odore o sapore estranei;

| — | praticamente privi di parassiti; |
| --- | --- |

—

praticamente privi di parassiti;

| — | privi di danni causati da roditori o insetti; |
| --- | --- |

—

privi di danni causati da roditori o insetti;

| — | praticamente privi di ammaccature; |
| --- | --- |

—

praticamente privi di ammaccature;

| — | privi di umidità esterna anormale, cioè sufficientemente “asciugati” dopo l'eventuale lavaggio o refrigerazione con acqua fredda. |
| --- | --- |

—

privi di umidità esterna anormale, cioè sufficientemente “asciugati” dopo l'eventuale lavaggio o refrigerazione con acqua fredda.

Il taglio praticato alla base dell'asparago deve essere netto.

I turioni non devono essere vuoti, spaccati, pelati (salvo nel caso in cui gli asparagi siano commercializzati come pelati) o spezzati (salvo nel caso in cui siano commercializzati come asparagi spezzati o tocchetti di asparagi).

Il sapore fine e delicato degli asparagi freschi varia a seconda della varietà e del suolo. Gli asparagi bianchi presentano il gusto di asparago più delicato. Più gli asparagi tendono a una colorazione da violetto a verde, più il gusto di asparago diventa intenso.

I turioni degli asparagi sono classificati in quattro gruppi secondo la loro colorazione:

| 1) | asparagi bianchi, |
| --- | --- |

1)

asparagi bianchi,

| 2) | asparagi violetti: l’apice è di colore da rosato a violetto-porpora e una parte del turione presenta una colorazione bianca, |
| --- | --- |

2)

asparagi violetti: l’apice è di colore da rosato a violetto-porpora e una parte del turione presenta una colorazione bianca,

| 3) | asparagi violetto-verdi: asparagi in parte violetti e con colorazione verde, |
| --- | --- |

3)

asparagi violetto-verdi: asparagi in parte violetti e con colorazione verde,

| 4) | asparagi verdi: l’apice e la maggior parte del turione presentano una colorazione verde. |
| --- | --- |

4)

asparagi verdi: l’apice e la maggior parte del turione presentano una colorazione verde.

1.1.3.   Calibro degli asparagi

La lunghezza dei turioni deve essere:

| — | superiore a 17 cm per gli asparagi lunghi, |
| --- | --- |

—

superiore a 17 cm per gli asparagi lunghi,

| — | compresa tra 12 e 17 cm per gli asparagi corti (= punte di asparagi), |
| --- | --- |

—

compresa tra 12 e 17 cm per gli asparagi corti (= punte di asparagi),

| — | compresa tra 12 e 22 cm per gli asparagi della categoria II, disposti nella confezione a strati ma non in mazzi, |
| --- | --- |

—

compresa tra 12 e 22 cm per gli asparagi della categoria II, disposti nella confezione a strati ma non in mazzi,

| — | inferiore a 12 cm per le teste di asparago e gli asparagi spezzati o i tocchetti di asparagi. |
| --- | --- |

—

inferiore a 12 cm per le teste di asparago e gli asparagi spezzati o i tocchetti di asparagi.

La lunghezza massima ammessa è di 22 cm per gli asparagi bianchi e violetti e di 25 cm per gli asparagi violetto-verdi e verdi. Per il 10 % dei turioni contenuti nella confezione è ammesso uno scarto massimo di 1 cm in lunghezza.

Il diametro minimo e il calibro sono fissati nel modo seguente:

| Gruppo di colorazione | Diametro minimo | Selezione minima | Calibratura |
| --- | --- | --- | --- |
| a) | Categoria “Extra”: |

Gruppo di colorazione

Diametro minimo

Selezione minima

Calibratura

a)

Categoria “Extra”:

asparagi bianchi e violetti

12 mm

12 – 16 mm

16 mm+ con una differenza massima di 8 mm per confezione

asparagi violetto-verdi e verdi

10 mm

10 – 16 mm

16 mm+ con una differenza massima di 8 mm per confezione

| b) | Categoria I: |
| --- | --- |

b)

Categoria I:

asparagi bianchi e violetti

10 mm

10 – 16 mm

16 mm+ con una differenza massima di 10 mm per confezione

asparagi violetto-verdi e verdi

6 mm

6 – 12 mm

12 mm+ con una differenza massima di 8 mm per confezione

| c) | Categoria II: |
| --- | --- |

c)

Categoria II:

asparagi bianchi e violetti

8 mm

Non è prescritta alcuna omogeneità

asparagi violetto-verdi e verdi

6 mm

Non è prescritta alcuna omogeneità

Il diametro dei turioni è quello della sezione presa a metà della lunghezza.

Documento unico:

Le frasi “I ‘Marchfeldspargel’ sono commercializzati freschi, pelati o non pelati, in turioni interi o sotto forma di asparagi spezzati o di tocchetti di asparagi.” e “I turioni non devono essere vuoti, spaccati, pelati (salvo nel caso in cui gli asparagi siano commercializzati come pelati) o spezzati (salvo nel caso in cui siano commercializzati come asparagi spezzati o tocchetti di asparagi).” sono state inserite anche al punto 3.2 del documento unico. È stato eliminato il riferimento al fatto che i turioni devono essere “interi”.

Motivazioni

I parametri esistenti sono stati sintetizzati e integrati nel disciplinare come nuove varianti di prodotto “asparagi spezzati/tocchetti di asparagi” e “Marchfeldspargel pelati”, alla luce della domanda di tali prodotti sul mercato e del fatto che finora il disciplinare non faceva menzione dei tocchetti di asparagi senza punte, comportando incertezze nel processo di controllo. Al riguardo si vedano le motivazioni delle modifiche al punto 4.5.

Le informazioni contenute nell'attuale allegato 2 relative alla presentazione degli asparagi e alla distribuzione sono state spostate senza modifiche al punto 4.5.3.3 e la descrizione delle materie prime per quanto riguarda l'elenco delle varietà e delle varietà coltivate è stata spostata al punto 4.5. La descrizione delle differenze nei metodi di produzione figurerà al punto 4.5.3. La descrizione delle condizioni pedoclimatiche è riportata al punto 4.6.»

Zona geografica

Zona geografica

Il punto 5c del disciplinare

| «c) | Zona geografica: il nome Marchfeld indica la pianura fertile situata a est di Vienna tra il Danubio e la Morava (in tedesco: March), delimitata a sud dal Danubio, a est dalla Morava, a nord dalle colline del Weinviertler Hügelland, ad ovest dai confini dalla città di Vienna.» |
| --- | --- |

«c)

Zona geografica: il nome Marchfeld indica la pianura fertile situata a est di Vienna tra il Danubio e la Morava (in tedesco: March), delimitata a sud dal Danubio, a est dalla Morava, a nord dalle colline del Weinviertler Hügelland, ad ovest dai confini dalla città di Vienna.»

e l'allegato 2 per la parte che rimanda al punto 5c («Zona geografica»), vale a dire:

«Descrizione della zona geografica

| | Regione di Marchfeld:
  il nome “Marchfeld” ha origini antiche; si trova infatti in un documento risalente al 1058 (Becker, Heimatkunde von Niederösterreich, H.II, pag. 52). Indica la pianura situata a est di Vienna tra il Danubio e la Morava.
  È delimitata in base ai territori comunali nel modo seguente:






  a est: | dalla Morava tra Mannersdorf e l'estuario (= confine di Stato), |
| --- | --- | --- |
| a sud: | dal Danubio tra Vienna e l'estuario della Morava, |
| a ovest: | dal confine della città di Vienna, ma fanno parte della regione di Marchfeld i vecchi insediamenti periferici di Eßling, Breitenlee, Süßenbrunn e Stammersdorf, a condizione che l'uso agricolo sia ancora possibile in tali zone, |
| a nord: | dal confine del Weinviertler Hügelland. Poiché i territori comunali della periferia settentrionale ricomprendono sia la pianura che terreni collinari, l'ubicazione dell'insediamento ai piedi della fascia collinare è determinante. Sono compresi nella regione di Marchfeld i seguenti comuni della fascia settentrionale: Hagenbrunn, Königsbrunn, Enzersfeld, Großebersdorf, Eibesbrunn, Wolkersdorf, Obersdorf, Pillichsdorf, Großengersdorf, Bockfließ, Auersthal, Raggendorf, Matzen, Prottes, Ollersdorf e Mannersdorf/March. |

Regione di Marchfeld:

il nome “Marchfeld” ha origini antiche; si trova infatti in un documento risalente al 1058 (Becker, Heimatkunde von Niederösterreich, H.II, pag. 52). Indica la pianura situata a est di Vienna tra il Danubio e la Morava.

Heimatkunde von Niederösterreich

È delimitata in base ai territori comunali nel modo seguente:

a est:

dalla Morava tra Mannersdorf e l'estuario (= confine di Stato),

a sud:

dal Danubio tra Vienna e l'estuario della Morava,

a ovest:

dal confine della città di Vienna, ma fanno parte della regione di Marchfeld i vecchi insediamenti periferici di Eßling, Breitenlee, Süßenbrunn e Stammersdorf, a condizione che l'uso agricolo sia ancora possibile in tali zone,

a nord:

dal confine del Weinviertler Hügelland. Poiché i territori comunali della periferia settentrionale ricomprendono sia la pianura che terreni collinari, l'ubicazione dell'insediamento ai piedi della fascia collinare è determinante. Sono compresi nella regione di Marchfeld i seguenti comuni della fascia settentrionale: Hagenbrunn, Königsbrunn, Enzersfeld, Großebersdorf, Eibesbrunn, Wolkersdorf, Obersdorf, Pillichsdorf, Großengersdorf, Bockfließ, Auersthal, Raggendorf, Matzen, Prottes, Ollersdorf e Mannersdorf/March.

La ripartizione per unità amministrativa è la seguente:

| Land | Distretto | Superficie | Popolazione residente | Comuni |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Bassa Austria | Gänserndorf | 672 km2 | 39 655 ab. | 44 |
| Bassa Austria | Mistelbach | 96 km2 | 8 882 ab. | 7 |
| Bassa Austria | Periferia di Vienna | 186 km2 | 11 741 ab. | 18 |
| Vienna | (ex distretti periferici) | 43 km2 | 11 803 ab. | 4 |
| Totale | | 997 km2 | 72 081 ab. | 73 comuni |

Land

Distretto

Superficie

Popolazione residente

Comuni

Bassa Austria

Gänserndorf

672 km2

2

39 655 ab.

44

Bassa Austria

Mistelbach

96 km2

2

8 882 ab.

7

Bassa Austria

Periferia di Vienna

186 km2

2

11 741 ab.

18

Vienna

(ex distretti periferici)

43 km2

2

11 803 ab.

4

Totale

997 km2

2

72 081 ab.

73 comuni

| — | Mappa dell'Austria |
| --- | --- |

—

Mappa dell'Austria

| — | Mappa dettagliata degli attuali confini amministrativi (1955)», |
| --- | --- |

—

Mappa dettagliata degli attuali confini amministrativi (1955)»,

sono riformulati nel modo seguente:

«4.3   Zona geografica

Il nome “Marchfeld” ha origini antiche; si trova infatti in un documento risalente al 1058. La regione di Marchfeld copre una superficie di circa 1 041 km2 e indica la pianura fertile situata a est di Vienna tra il Danubio e la Morava (in tedesco: March). È delimitata a sud dal Danubio, a est dalla Morava, a ovest dal confine della città di Vienna (a eccezione dei comuni catastali di Vienna di Essling, Breitenlee, Süssenbrunn e Stammersdorf, anch'essi parte della regione di Marchfeld) e a nord dai confini occidentali e/o settentrionali dei comuni di Hagenbrunn, Enzersfeld in Weinviertel, Großebersdorf, Wolkersdorf im Weinviertel, Auersthal, Matzen-Raggendorf, Prottes e Angern an der March.»

Documento unico

La nuova delimitazione della regione di Marchfeld è stata adottata anche conformemente al punto 4 del documento unico.

Motivazioni

L'attuale delimitazione della regione di Marchfeld è diventata contraddittoria e soggetta a interpretazioni a causa di una distinzione poco chiara tra i diversi tipi di comuni (catastali e locali), dello scioglimento del distretto della Bassa Austria di Wien-Umgebung (Periferia di Vienna) nel 2016, di altre modifiche minori dei confini amministrativi e di una definizione spaziale eccessivamente generosa della delimitazione settentrionale. La nuova formulazione elimina tali contraddizioni e definisce con maggiore precisione la zona di coltivazione, senza estenderla né ridurla.

La differenza rispetto all'attuale superficie totale della regione di Marchfeld si spiega quindi con il fatto che il disciplinare originale è stato redatto utilizzando una superficie menzionata nella letteratura che differisce da quella calcolata sulla base dei dati individuali attuali della Bassa Austria, della città di Vienna e dello Statistik Österreich (istituto di statistica austriaco).

L'inclusione di dati aggiornati sulla superficie e sulla popolazione residente di ciascuna unità amministrativa è stata abbandonata per l'irrilevanza di tali dati per la delimitazione della zona.

Prova dell'origine

Prova dell'origine

Il testo del punto 5d («Prova dell'origine») del disciplinare vigente

«La regione di Marchfeld riveste importanza per la coltivazione degli asparagi fin dal XIX secolo; alcune aziende agricole rifornivano la corte imperiale di Vienna. Il “Bund der Marchfelder Spargelgüter” è stato istituito nel 1980. Da allora il “Marchfeldspargel” è commercializzato con un'etichetta uniforme.»

è stato spostato in forma riveduta al punto 4.6. («Legame con la zona geografica»). È ora sostituito da disposizioni volte a garantire la tracciabilità:

«4.4.   Prova dell’origine

L'associazione richiedente tiene un elenco delle aziende agricole in cui figura ciascun produttore/trasformatore dell'IGP “Marchfeldspargel” nella zona geografica.

Tale elenco riporta tutte le aziende che producono e confezionano il “Marchfeldspargel” (IGP) conformemente alle disposizioni del presente disciplinare e include i dati seguenti:

| — | identificativo dell'azienda; |
| --- | --- |

—

identificativo dell'azienda;

| — | nome dell'azienda; |
| --- | --- |

—

nome dell'azienda;

| — | indirizzo della sede. |
| --- | --- |

—

indirizzo della sede.

Al fine di tracciare i flussi dell'IGP “Marchfeldspargel”, dalla raccolta alla vendita passando per la trasformazione, ogni azienda deve tenere registri/documenti dettagliati relativi a quanto segue:

| 1. | superficie coltivata. Come prova delle zone oggetto del disciplinare è utilizzata la domanda multipla AMA dell’azienda agricola, nella versione vigente, con l’identificazione delle zone di coltivazione degli asparagi; |
| --- | --- |

1.

superficie coltivata. Come prova delle zone oggetto del disciplinare è utilizzata la domanda multipla AMA dell’azienda agricola, nella versione vigente, con l’identificazione delle zone di coltivazione degli asparagi;

| 2. | produzione raccolta. Ogni azienda deve tenere un registro accurato dei quantitativi raccolti per ciascuna particella. Al termine del periodo della raccolta devono essere indicati il raccolto totale di ciascuna particella e nell’azienda agricola, nonché una resa media per ettaro; |
| --- | --- |

2.

produzione raccolta. Ogni azienda deve tenere un registro accurato dei quantitativi raccolti per ciascuna particella. Al termine del periodo della raccolta devono essere indicati il raccolto totale di ciascuna particella e nell’azienda agricola, nonché una resa media per ettaro;

| 3. | volume delle vendite. Ogni azienda deve tenere un registro accurato dei quantitativi venduti. Tali quantitativi sono attestati da bolle di consegna, fatture, ecc.; i documenti devono poter essere consultati/controllati in qualsiasi momento. Le bolle di consegna, fatture, ecc. e l’etichetta di ciascuna unità consegnata devono indicare l’azienda agricola e un numero di lotto o l’azienda agricola e una data. Alla fine della stagione devono essere determinati i flussi del prodotto, indicando i quantitativi raccolti e quelli venduti; |
| --- | --- |

3.

volume delle vendite. Ogni azienda deve tenere un registro accurato dei quantitativi venduti. Tali quantitativi sono attestati da bolle di consegna, fatture, ecc.; i documenti devono poter essere consultati/controllati in qualsiasi momento. Le bolle di consegna, fatture, ecc. e l’etichetta di ciascuna unità consegnata devono indicare l’azienda agricola e un numero di lotto o l’azienda agricola e una data. Alla fine della stagione devono essere determinati i flussi del prodotto, indicando i quantitativi raccolti e quelli venduti;

| 4. | acquisto di prodotti IGP. Se sono acquistati prodotti IGP da un’altra azienda agricola, questi devono essere documentati in modo accurato mediante bolle di consegna, fatture, ecc., che devono poter essere consultate/controllate in qualsiasi momento; |
| --- | --- |

4.

acquisto di prodotti IGP. Se sono acquistati prodotti IGP da un’altra azienda agricola, questi devono essere documentati in modo accurato mediante bolle di consegna, fatture, ecc., che devono poter essere consultate/controllate in qualsiasi momento;

| 5. | necessità di distinguere i prodotti IGP da quelli non IGP. Se nello stabilimento sono immagazzinati, trasformati o confezionati anche prodotti non IGP, questi devono essere chiaramente identificati e/o trasformati o confezionati in spazi e momenti separati. Deve essere possibile consultare/controllare in qualsiasi momento la documentazione accurata relativa agli acquisti (bolle di consegna, fatture, ecc.) e alle vendite (bolle di consegna, fatture, ecc.)». |
| --- | --- |

5.

necessità di distinguere i prodotti IGP da quelli non IGP. Se nello stabilimento sono immagazzinati, trasformati o confezionati anche prodotti non IGP, questi devono essere chiaramente identificati e/o trasformati o confezionati in spazi e momenti separati. Deve essere possibile consultare/controllare in qualsiasi momento la documentazione accurata relativa agli acquisti (bolle di consegna, fatture, ecc.) e alle vendite (bolle di consegna, fatture, ecc.)».

Motivazioni

In assenza di informazioni sulla tracciabilità nel disciplinare attuale, sono state stabilite le prescrizioni che devono essere rispettate da tutte le aziende agricole che producono il «Marchfeldspargel» conformemente al disciplinare al fine di consentire la verifica dei flussi e la tracciabilità fino al produttore di ciascuna unità di imballaggio.

Metodo di produzione

Metodo di produzione

Il punto 5e («Metodo di produzione») del disciplinare vigente

«Alla luce delle particolari condizioni pedoclimatiche, vengono coltivate esclusivamente varietà selezionate. Raccolti accuratamente a mano, immediatamente refrigerati e attentamente selezionati, gli asparagi sono commercializzati in tutta l'Austria entro 24 ore.»

e l'allegato 2 per la parte relativa al punto 5e («Metodo di produzione»), vale a dire

«Produzione delle materie prime

Per le particolari condizioni climatiche (= estensione occidentale del clima pannonico), i particolari tipi di suolo (suoli fluviali, terre nere, suoli colluviali e alluvionali, tutti caratterizzati da un elevato tenore di humus e proporzioni variabili di sabbia e loess) e le varietà di asparago adatte (= raccomandate) solo a tali condizioni specifiche, le condizioni di coltivazione offrono vantaggi rispetto ad altre zone di coltivazione.

Ciò è dovuto anche al fatto che, in caso di nuovi impianti di asparagi, sono tenute in considerazione le caratteristiche del sito (= attenzione alla qualità del suolo, buona ventilazione delle scorte, assenza di accumuli di nebbia, nuovi impianti orientati in linea con le condizioni eoliche, ecc., ossia rispetto dei principi della produzione integrata).

La rotazione delle colture non pone problemi in quanto la superficie di produzione degli asparagi (105 ettari nel 1995) è trascurabile rispetto alla superficie totale della regione di Marchfeld (997 km2). Pertanto non è consentita alcuna decontaminazione chimica del suolo come avviene nelle zone di produzione intensiva. Inoltre, non è consentito piantare su terreni coltivati ad asparagi qualora non sia possibile garantire un periodo di tempo sufficiente prima dell'impianto della coltura successiva o qualora la procedura sopra descritta per la regione di Marchfeld appaia inutile.

2

In linea di principio, i terreni devono essere lasciati a riposo con manto vegetale per 1-2 anni prima dell'impianto di una nuova coltura. Come regola generale, prima dell'impianto occorre effettuare la ripuntatura.

Le plantule sono acquistate esclusivamente presso aziende riconosciute di coltivazione degli asparagi, a meno che non siano prodotte dall'azienda agricola stessa. L'impianto avviene solo se le condizioni del suolo sono buone.

Orientamenti di produzione per la coltivazione integrata di asparagi (= tutti i membri del “Bund der Marchfelder Spargelgüter” operano secondo la produzione integrata)

| 1. | Gestione del suolo e rotazione delle colture - in caso di reimpianto degli asparagi deve essere osservato un periodo di riposo di almeno 10 anni. |
| --- | --- |

1.

Gestione del suolo e rotazione delle colture - in caso di reimpianto degli asparagi deve essere osservato un periodo di riposo di almeno 10 anni.

| 2. | Apporto di nutrienti | Azoto:






  — | in termini di Nmin — valori target; |
| --- | --- | --- | --- |

2.

Apporto di nutrienti

Azoto:

—

in termini di Nmin — valori target;

| — | Nmin residuo alla fine della vegetazione max. 80 kg/ha in 0-90 cm; |
| --- | --- |

—

Nmin residuo alla fine della vegetazione max. 80 kg/ha in 0-90 cm;

| — | nessun uso di fertilizzanti azotati nelle piantagioni produttive prima della fine della raccolta. |
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—

nessun uso di fertilizzanti azotati nelle piantagioni produttive prima della fine della raccolta.

| | Fertilizzanti fosfatici e potassici:






  — | per le classi di tenore di nutrienti B e C, dopo rimozione dal campo; |
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Fertilizzanti fosfatici e potassici:

—

per le classi di tenore di nutrienti B e C, dopo rimozione dal campo;

| — | per la classe di tenore di nutrienti D, concimazione ridotta; |
| --- | --- |

—

per la classe di tenore di nutrienti D, concimazione ridotta;

| — | per la classe di tenore di nutrienti E, nessuna concimazione. |
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—

per la classe di tenore di nutrienti E, nessuna concimazione.

| 3. | Protezione delle colture






  — | Priorità alle varietà tolleranti alle malattie delle foglie; |
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3.

Protezione delle colture

—

Priorità alle varietà tolleranti alle malattie delle foglie;

| — | nessun ristagno idrico nella zona delle radici; |
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—

nessun ristagno idrico nella zona delle radici;

| — | rispetto delle allerte regionali e dei controlli delle scorte; |
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—

rispetto delle allerte regionali e dei controlli delle scorte;

| — | precedenza all'applicazione di misure biotecniche; |
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—

precedenza all'applicazione di misure biotecniche;

| — | precedenza all'uso di metodi che proteggono gli organismi utili e operano in modo selettivo. |
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—

precedenza all'uso di metodi che proteggono gli organismi utili e operano in modo selettivo.

| 4. | Raccolta e magazzinaggio — trasformazione conforme alle condizioni di mercato
  Descrizione del processo di produzione/trasformazione
  Se l'asparagiaia è ben sviluppata, la raccolta può avvenire nell'arco di 10-14 giorni nel secondo anno. Di norma la raccolta inizia solo nel terzo anno e può durare solo fino al 1o giugno. A partire dal quarto anno può continuare fino al 24 giugno. In totale, tuttavia, un'asparagiaia non deve essere sfruttata per più di 8 anni.
  La raccolta degli asparagi è molto ardua. Ogni turione deve essere dissotterrato a mano e tagliato con un coltello per asparagi; successivamente occorre rincalzare il terreno, sempre a mano. Ciò spiega anche il prezzo elevato di questo prezioso ortaggio.
  Subito dopo la raccolta, gli asparagi vengono portati in azienda e refrigerati con acqua ghiacciata (1-2o C), tagliati (in lunghezza), selezionati (in base al diametro) e poi messi in un magazzino frigorifero (1-2o C).
  La lunghezza dei turioni non deve superare 22 cm per gli asparagi del gruppo di colorazione bianca e viola e 25 cm per il gruppo di colorazione verde-violetta e verde (di norma lunghi 27 cm). Ciò previene o riduce la legnosità.
  Sono poi venduti dall'azienda agricola stessa o confezionati lo stesso giorno e spediti in tutta l'Austria al settore della ristorazione o del commercio ortofrutticolo.
  I membri del “Bund der Marchfelder Spargelgüter” sono in grado di fornire quotidianamente ai clienti asparagi freschi in tutta l'Austria attraverso sistemi speciali di trasporto. I “Marchfeldspargel” sono disponibili in tutta l'Austria entro 24 ore dalla raccolta.
  Il confezionamento dei “Marchfeldspargel” è effettuato esclusivamente con materiali in grado di proteggere dall'umidità e dalla luce e di garantire una chiusura ermetica.», |
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4.

Raccolta e magazzinaggio — trasformazione conforme alle condizioni di mercato

Descrizione del processo di produzione/trasformazione

Se l'asparagiaia è ben sviluppata, la raccolta può avvenire nell'arco di 10-14 giorni nel secondo anno. Di norma la raccolta inizia solo nel terzo anno e può durare solo fino al 1o giugno. A partire dal quarto anno può continuare fino al 24 giugno. In totale, tuttavia, un'asparagiaia non deve essere sfruttata per più di 8 anni.

o

La raccolta degli asparagi è molto ardua. Ogni turione deve essere dissotterrato a mano e tagliato con un coltello per asparagi; successivamente occorre rincalzare il terreno, sempre a mano. Ciò spiega anche il prezzo elevato di questo prezioso ortaggio.

Subito dopo la raccolta, gli asparagi vengono portati in azienda e refrigerati con acqua ghiacciata (1-2o C), tagliati (in lunghezza), selezionati (in base al diametro) e poi messi in un magazzino frigorifero (1-2o C).

o

o

La lunghezza dei turioni non deve superare 22 cm per gli asparagi del gruppo di colorazione bianca e viola e 25 cm per il gruppo di colorazione verde-violetta e verde (di norma lunghi 27 cm). Ciò previene o riduce la legnosità.

Sono poi venduti dall'azienda agricola stessa o confezionati lo stesso giorno e spediti in tutta l'Austria al settore della ristorazione o del commercio ortofrutticolo.

I membri del “Bund der Marchfelder Spargelgüter” sono in grado di fornire quotidianamente ai clienti asparagi freschi in tutta l'Austria attraverso sistemi speciali di trasporto. I “Marchfeldspargel” sono disponibili in tutta l'Austria entro 24 ore dalla raccolta.

Il confezionamento dei “Marchfeldspargel” è effettuato esclusivamente con materiali in grado di proteggere dall'umidità e dalla luce e di garantire una chiusura ermetica.»,

sono sintetizzati e modificati come segue:

«4.5.   Metodo di produzione

4.5.1.   Know-how — Requisiti del sito/del suolo

La coltivazione degli asparagi avviene in luoghi distanti gli uni dagli altri, in modo da evitare infestazioni e diffusione di malattie e parassiti.

Quando si avviano nuovi impianti, occorre tenere conto delle caratteristiche del sito. Oltre alla qualità del suolo, occorre prestare particolare attenzione alla possibilità di mantenere una buona ventilazione delle scorte e alle condizioni eoliche prevalenti.

In caso di reimpianto degli asparagi, deve essere osservato un periodo di riposo di almeno 10 anni. Poiché la superficie di produzione dei “Marchfeldspargel” è trascurabile rispetto alla superficie totale della regione di Marchfeld, detta rotazione delle colture non pone alcun problema. La decontaminazione chimica del suolo, quale praticata nelle zone di produzione intensiva, non è pertanto necessaria e non è neanche consentita.

Un paio di anni prima dell'impianto di una nuova asparagiaia, il campo può essere seminato a coltura foraggera. Se necessario, prima dell'impianto è effettuata la ripuntatura.

4.5.2.   Varietà

Non vi sono limitazioni alla scelta delle varietà; tuttavia, il gruppo richiedente raccomanda di coltivare solo le varietà di asparagi particolarmente adatte alla coltivazione nelle particolari condizioni climatiche della regione di Marchfeld (ossia l'estensione occidentale del clima pannonico) o nei particolari tipi di suolo presenti (ossia suoli fluviali, terre nere, suoli colluviali e alluvionali ad elevato tenore di humus e con tenori variabili di sabbia e loess).

Sono utilizzate o, in ogni caso, raccomandate le seguenti varietà di asparagi:

| — | varietà tedesche: Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger Meisterschuß, Huchels Auslese, Lukullus, Vulkan, Presto, Merkur, Hermes, Eposs, Ravel, Ramos, Ramires, Huchels Alpha, Hannibal, Mondeo, Rapsody, Ramada, Raffaelo, Violetta 1192; |
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—

varietà tedesche: Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger Meisterschuß, Huchels Auslese, Lukullus, Vulkan, Presto, Merkur, Hermes, Eposs, Ravel, Ramos, Ramires, Huchels Alpha, Hannibal, Mondeo, Rapsody, Ramada, Raffaelo, Violetta 1192;

| — | specifiche varietà tedesche di asparagi verdi (= prive di antociani): Spaganiva, Schneewittchen, Schneekopf, Viridas, Primaverde, Ariane, Steiniva, Steineo; |
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specifiche varietà tedesche di asparagi verdi (= prive di antociani): Spaganiva, Schneewittchen, Schneekopf, Viridas, Primaverde, Ariane, Steiniva, Steineo;

| — | varietà olandesi: Venlim, Carlim, Gijnlim, Boonlim, Backlim, Thielim, Horlim, Prelim, Grolim, Vitalim, Herkolim, Avalim, Cumulus, Magnus, Tallems, Fortems, Primems, Cygnus, Bejo 2827, Portlim, Frühlim, Terralim, Cychus, Prius, Finalus, Sunlim, Erasmus, Atticus, Maxlim, Starlim, Aspalim; |
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varietà olandesi: Venlim, Carlim, Gijnlim, Boonlim, Backlim, Thielim, Horlim, Prelim, Grolim, Vitalim, Herkolim, Avalim, Cumulus, Magnus, Tallems, Fortems, Primems, Cygnus, Bejo 2827, Portlim, Frühlim, Terralim, Cychus, Prius, Finalus, Sunlim, Erasmus, Atticus, Maxlim, Starlim, Aspalim;

| — | specifiche varietà olandesi di asparagi verdi (= prive di antociani): Xenolim, Vegalim, Bacchus; |
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—

specifiche varietà olandesi di asparagi verdi (= prive di antociani): Xenolim, Vegalim, Bacchus;

| — | varietà francesi: Larac, Cito, Aneto, Desto, Selection “Darbonne n°4”, Selection “Darbonne n°3”, Jacq.Ma.2001, Jacq.Ma.2002, Viola, Andreas, Dariana, Cipres, Darsiane, Darlise, Voltaire, Obelisk, Burgundine; |
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varietà francesi: Larac, Cito, Aneto, Desto, Selection “Darbonne n°4”, Selection “Darbonne n°3”, Jacq.Ma.2001, Jacq.Ma.2002, Viola, Andreas, Dariana, Cipres, Darsiane, Darlise, Voltaire, Obelisk, Burgundine;

| — | varietà spagnole: Placosesp, Dazilla, Darbella; |
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—

varietà spagnole: Placosesp, Dazilla, Darbella;

| — | varietà italiane: Ercole, Franco, Eros, Giove, Violetto di Albegna; |
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—

varietà italiane: Ercole, Franco, Eros, Giove, Violetto di Albegna;

| — | varietà USA: Mary Washington; |
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—

varietà USA: Mary Washington;

| — | varietà canadese: Guelph Millenium. |
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—

varietà canadese: Guelph Millenium.

Eventuali elenchi aggiornati delle varietà possono essere ottenuti dall'associazione che gestisce il disciplinare.

Se non prodotte dall'azienda agricola stessa, le piante madre devono provenire esclusivamente da stabilimenti riconosciuti di coltivazione degli asparagi, registrati come tali in uno Stato membro dell'UE.

4.5.3.   Produzione

La produzione biologica (aziende con certificazione BIO) o i requisiti di cui al punto 4.5.3.1 devono essere rispettati da tutte le aziende agricole.

4.5.3.1.   Apporto di nutrienti e protezione fitosanitaria

In alternativa ai requisiti per l'ottenimento della certificazione biologica, devono essere rispettati i seguenti valori:

| | Apporto di nutrienti |
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Apporto di nutrienti

| | Azoto






  — | in termini di Nmin — valori target; |
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Azoto

—

in termini di Nmin — valori target;

| — | Nmin residuo alla fine della vegetazione max. 80 kg/ha in 0-90 cm; |
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—

Nmin residuo alla fine della vegetazione max. 80 kg/ha in 0-90 cm;

| — | nessun uso di fertilizzanti azotati nelle coltivazioni produttive prima della fine della raccolta. |
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—

nessun uso di fertilizzanti azotati nelle coltivazioni produttive prima della fine della raccolta.

| | Fertilizzanti fosfatici e potassici






  — | per le classi di tenore di nutrienti B e C, dopo rimozione dal campo; |
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Fertilizzanti fosfatici e potassici

—

per le classi di tenore di nutrienti B e C, dopo rimozione dal campo;

| — | per la classe di tenore di nutrienti D, concimazione ridotta; |
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—

per la classe di tenore di nutrienti D, concimazione ridotta;

| — | per la classe di tenore di nutrienti E, nessuna concimazione. |
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—

per la classe di tenore di nutrienti E, nessuna concimazione.

| | Protezione delle colture |
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Protezione delle colture

Al fine di garantire condizioni ottimali per la coltivazione dei “Marchfeldspargel”, devono essere rispettati i seguenti parametri:

| — | priorità alle varietà tolleranti alle malattie delle foglie; |
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—

priorità alle varietà tolleranti alle malattie delle foglie;

| — | nessun ristagno idrico nella zona delle radici; |
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—

nessun ristagno idrico nella zona delle radici;

| — | rispetto delle allerte regionali e dei controlli delle scorte; |
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—

rispetto delle allerte regionali e dei controlli delle scorte;

| — | precedenza all'applicazione di misure biotecniche; |
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—

precedenza all'applicazione di misure biotecniche;

| — | precedenza all'uso di metodi che proteggono gli organismi utili e operano in modo selettivo. |
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precedenza all'uso di metodi che proteggono gli organismi utili e operano in modo selettivo.

4.5.3.2.   Raccolta/trasformazione

Se l'asparagiaia è ben sviluppata, la raccolta può avvenire nell'arco di 10-14 giorni nel secondo anno. In tutti gli altri casi, la raccolta inizia solo nel terzo anno e può durare solo fino al 1o giugno. A partire dal quarto anno può continuare fino al 24 giugno. Un'asparagiaia non deve essere sfruttata per più di 8 anni in totale.

La raccolta degli asparagi è molto ardua. Ciascun turione deve essere dissotterrato e tagliato con un coltello per asparagi. Successivamente occorre rincalzare il terreno, sempre a mano.

Subito dopo la raccolta, gli asparagi vengono portati in azienda e refrigerati con acqua fredda (1-8o C), tagliati (in lunghezza), selezionati (in base al diametro) e poi messi in un magazzino frigorifero (1-8o C).

Nel caso dei “Marchfeldspargel” pelati, i turioni appena raccolti sono pelati dall'alto verso il basso a partire da circa 2-3 cm sotto la testa dell'asparago utilizzando un pela-asparagi o un coltello. Sui turioni non deve rimanere alcun residuo visibile di buccia.

I turioni spezzati possono essere presentati alla vendita anche sotto forma di asparagi spezzati pelati o tocchetti di asparagi pelati.

I produttori dell'IGP “Marchfeldspargel” devono essere in possesso di una certificazione GRASP valida (livello di conformità: pienamente conforme) per la vendita o la commercializzazione dell'IGP “Marchfeldspargel”.

4.5.3.3.   Confezionamento e presentazione

Gli asparagi dell'IGP “Marchfeldspargel” sono venduti freschi dall'azienda agricola stessa o confezionati e spediti lo stesso giorno; tutte le fasi della produzione (compresa la pelatura) e il successivo confezionamento devono aver luogo nella zona geografica. Il confezionamento dei “Marchfeldspargel” (non pelati, pelati e spezzati/in tocchetti) è effettuato esclusivamente con materiali in grado di proteggere dall'umidità e dalla luce e di garantire una chiusura ermetica. Sono tuttavia ammesse variazioni in funzione delle esigenze del cliente.

Il contenuto di ogni confezione o di ogni mazzo all'interno di una confezione deve essere omogeneo e comprendere soltanto asparagi della stessa origine, qualità, colorazione e calibro (quando sia imposta una calibratura). La parte visibile del contenuto della confezione o del mazzo deve essere rappresentativa dell'insieme.

I turioni che si trovano all'esterno del mazzo devono corrispondere, per aspetto e diametro, alla media di quelli che lo costituiscono. I turioni devono essere della stessa lunghezza. I mazzi devono essere disposti regolarmente nella confezione ed essere dello stesso peso e della stessa lunghezza; ogni mazzo può essere protetto da carta.

Speciali sistemi di trasporto garantiscono che i “Marchfeldspargel” siano disponibili in tutta l'Austria entro 24 ore dalla raccolta.».

Documento unico:

Le frasi «La scelta delle varietà non è limitata, ma il gruppo richiedente raccomanda di coltivare solo le varietà di asparagi che si sono dimostrate idonee alle condizioni prevalenti nella regione di Marchfeld. Sono utilizzate o, in ogni caso, raccomandate le seguenti varietà di asparagi:» sono state aggiunte al punto 3.2 del documento unico alla sottovoce «Varietà». Allo stesso tempo, l'elenco esistente delle varietà raccomandate è stato sostituito dall'elenco aggiornato di cui al punto 4.5.2 del disciplinare.

Sempre in conformità al punto 3.2. sono state inserite le seguenti prescrizioni:

| — | se non prodotte dall'agricoltore stesso, le piante madre devono provenire esclusivamente da stabilimenti riconosciuti di coltivazione degli asparagi, che devono essere registrati come tali in uno Stato membro dell'UE; |
| --- | --- |

—

se non prodotte dall'agricoltore stesso, le piante madre devono provenire esclusivamente da stabilimenti riconosciuti di coltivazione degli asparagi, che devono essere registrati come tali in uno Stato membro dell'UE;

| — | devono essere rispettati i criteri per la produzione biologica o, in alternativa, i criteri relativi all'apporto di nutrienti e alla protezione fitosanitaria definiti al punto 4.5.3.1 del disciplinare; e |
| --- | --- |

—

devono essere rispettati i criteri per la produzione biologica o, in alternativa, i criteri relativi all'apporto di nutrienti e alla protezione fitosanitaria definiti al punto 4.5.3.1 del disciplinare; e

| — | i produttori dell'IGP «Marchfeldspargel» devono essere in possesso di una certificazione GRASP valida (livello di conformità: pienamente conforme) per la vendita o la commercializzazione dell'IGP «Marchfeldspargel». |
| --- | --- |

—

i produttori dell'IGP «Marchfeldspargel» devono essere in possesso di una certificazione GRASP valida (livello di conformità: pienamente conforme) per la vendita o la commercializzazione dell'IGP «Marchfeldspargel».

Il punto 3.4 del documento unico stabilisce che tutte le fasi della produzione, compresa l'eventuale pelatura degli asparagi, devono aver luogo nella zona geografica.

Al primo paragrafo del punto 3.5 del documento unico vigente è aggiunta la frase

«Gli asparagi dell'IGP “Marchfeldspargel” sono venduti freschi dall'azienda agricola stessa o confezionati e spediti lo stesso giorno; alla luce di tali tempistiche e al fine di mantenere la qualità degli asparagi, in particolare la loro freschezza e tenerezza, il confezionamento deve avere luogo nella zona geografica.»

e l'ultima frase

«Il confezionamento è effettuato esclusivamente con materiali in grado di proteggere dall'umidità e dalla luce e di garantire una chiusura ermetica.»

è sostituita da:

«Il confezionamento deve essere effettuato con materiali in grado di proteggere dall'umidità e dalla luce e di garantire una chiusura ermetica. Sono tuttavia ammesse variazioni in funzione delle esigenze del cliente.».

Motivazioni

Il testo attuale del disciplinare e dell'allegato 2, per la parte relativa al processo di produzione, è stato sintetizzato e rielaborato. È stato altresì inserito qui il testo dell'allegato 2 relativo al punto 5b («Descrizione delle differenze nei metodi di produzione») sull'omogeneità e la presentazione e sulla distribuzione. Non sono state apportate modifiche sostanziali, tranne per quanto riguarda i punti seguenti:

| — | varietà ammesse: nella versione attuale del disciplinare, le varietà consentite non sono elencate in modo esaustivo bensì semplicemente elencate come varietà raccomandate in quanto adatte alla zona e in grado di garantire la tenerezza desiderata e l'assenza di amaro. Tuttavia la formulazione delle varie parti del disciplinare al riguardo ha dato luogo a più riprese a interpretazioni divergenti. Infatti in pratica erano coltivate solo tali varietà. Ai fini della chiarezza nell'esecuzione dei controlli, nel 2002 tale elenco è stato integrato e dovrebbe ora essere aggiornato nuovamente. Sono elencate come nuove le seguenti varietà: |
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—

varietà ammesse: nella versione attuale del disciplinare, le varietà consentite non sono elencate in modo esaustivo bensì semplicemente elencate come varietà raccomandate in quanto adatte alla zona e in grado di garantire la tenerezza desiderata e l'assenza di amaro. Tuttavia la formulazione delle varie parti del disciplinare al riguardo ha dato luogo a più riprese a interpretazioni divergenti. Infatti in pratica erano coltivate solo tali varietà. Ai fini della chiarezza nell'esecuzione dei controlli, nel 2002 tale elenco è stato integrato e dovrebbe ora essere aggiornato nuovamente. Sono elencate come nuove le seguenti varietà:

| — | Ramires, Huchels Alpha, Hannibal, Mondeo, Rapsody, Ramada, Raffaelo, Violetta 1192, Viridas, Primaverde, Ariane, Steiniva, Steineo, Vitalim, Herkolim, Avalim, Cumulus, Magnus, Tallems, Fortems, Primems, Cygnus, Bejo 2827, Portlim, Frühlim, Terralim, Cychus, Prius, Finalus, Sunlim, Erasmus, Atticus, Maxlim, Starlim, Aspalim, Xenolim, Vegalim, Bacchus, Darsiane, Darlise, Voltaire, Obelisk, Burgundine, Placosesp, Dazilla, Darbella, Ercole, Franco, Eros, Giove, Violetto di Albegna e Guelph Millenium. |
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Ramires, Huchels Alpha, Hannibal, Mondeo, Rapsody, Ramada, Raffaelo, Violetta 1192, Viridas, Primaverde, Ariane, Steiniva, Steineo, Vitalim, Herkolim, Avalim, Cumulus, Magnus, Tallems, Fortems, Primems, Cygnus, Bejo 2827, Portlim, Frühlim, Terralim, Cychus, Prius, Finalus, Sunlim, Erasmus, Atticus, Maxlim, Starlim, Aspalim, Xenolim, Vegalim, Bacchus, Darsiane, Darlise, Voltaire, Obelisk, Burgundine, Placosesp, Dazilla, Darbella, Ercole, Franco, Eros, Giove, Violetto di Albegna e Guelph Millenium.

| — | Tuttavia, tenuto conto del fatto che gli obiettivi di selezione di tutte le nuove varietà dalla fine degli anni '90 sono stati incentrati sulla tenerezza e su un minor tenore di sostanze amare, occorre al contempo precisare che la scelta delle varietà non è limitata a tale elenco di varietà, ma resta aperta. L'elenco riporta le varietà raccomandate dal gruppo richiedente sulla base dell'esperienza pratica, ma non esclude l'uso di altre varietà. Ciò non dovrebbe comportare un deterioramento della qualità del prodotto in termini di tenerezza e tenore di sostanze amare. La scelta delle varietà adeguate spetta al produttore. Prima di essere immessi sul mercato, gli asparagi sono controllati dall'organismo di controllo e possono recare il nome protetto IGP «Marchfeldspargel» solo se soddisfano i requisiti di qualità dichiarati. Inoltre, poiché gli asparagi sono una coltura pluriennale che può essere raccolta solo dopo il terzo anno, il rischio che i produttori accettino deliberatamente di ridurre la qualità, il che potrebbe impedire loro di commercializzare il loro prodotto con il nome protetto per anni, può essere considerato basso; |
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Tuttavia, tenuto conto del fatto che gli obiettivi di selezione di tutte le nuove varietà dalla fine degli anni '90 sono stati incentrati sulla tenerezza e su un minor tenore di sostanze amare, occorre al contempo precisare che la scelta delle varietà non è limitata a tale elenco di varietà, ma resta aperta. L'elenco riporta le varietà raccomandate dal gruppo richiedente sulla base dell'esperienza pratica, ma non esclude l'uso di altre varietà. Ciò non dovrebbe comportare un deterioramento della qualità del prodotto in termini di tenerezza e tenore di sostanze amare. La scelta delle varietà adeguate spetta al produttore. Prima di essere immessi sul mercato, gli asparagi sono controllati dall'organismo di controllo e possono recare il nome protetto IGP «Marchfeldspargel» solo se soddisfano i requisiti di qualità dichiarati. Inoltre, poiché gli asparagi sono una coltura pluriennale che può essere raccolta solo dopo il terzo anno, il rischio che i produttori accettino deliberatamente di ridurre la qualità, il che potrebbe impedire loro di commercializzare il loro prodotto con il nome protetto per anni, può essere considerato basso;

| — | gli orientamenti di produzione per la coltivazione integrata degli asparagi sono stati sostituiti dal regolamento speciale sul programma austriaco per un'agricoltura rispettosa dell'ambiente (ÖPUL). Di conseguenza detti orientamenti non sono più validi. È stato pertanto necessario sopprimere il riferimento a tali orientamenti. Poiché devono comunque ancora essere rispettate quale alternativa alle prescrizioni per la produzione biologica, le prescrizioni degli orientamenti relative all'apporto di nutrienti e ai fertilizzanti fosfatici e potassici sono state ora inserite separatamente al punto 4.5.3.1 del disciplinare. |
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gli orientamenti di produzione per la coltivazione integrata degli asparagi sono stati sostituiti dal regolamento speciale sul programma austriaco per un'agricoltura rispettosa dell'ambiente (ÖPUL). Di conseguenza detti orientamenti non sono più validi. È stato pertanto necessario sopprimere il riferimento a tali orientamenti. Poiché devono comunque ancora essere rispettate quale alternativa alle prescrizioni per la produzione biologica, le prescrizioni degli orientamenti relative all'apporto di nutrienti e ai fertilizzanti fosfatici e potassici sono state ora inserite separatamente al punto 4.5.3.1 del disciplinare.

| — | Il rispetto dei criteri per la produzione biologica o di quelli ulteriormente definiti al punto 4.5.3.1 per quanto riguarda l'apporto di nutrienti e la protezione fitosanitaria garantisce ai consumatori non solo la migliore qualità ma anche una produzione rispettosa dell'ambiente; |
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Il rispetto dei criteri per la produzione biologica o di quelli ulteriormente definiti al punto 4.5.3.1 per quanto riguarda l'apporto di nutrienti e la protezione fitosanitaria garantisce ai consumatori non solo la migliore qualità ma anche una produzione rispettosa dell'ambiente;

| — | per quanto riguarda le nuove forme di mercato, a seguito dell'evoluzione della domanda dei consumatori, l'IGP «Marchfeldspargel» può essere commercializzata anche sotto forma di asparagi spezzati o di tocchetti di asparagi (ossia come frammenti con o senza la testa dell'asparago) e in forma pelata (possono essere pelati sia i turioni interi che i tocchetti). Le caratteristiche associate alla denominazione «Marchfeldspargel» restano invariate agli occhi del consumatore anche in caso di pelatura o se i turioni sono spezzati. Per la preparazione di alcuni piatti sono specificamente richiesti asparagi offerti a prezzi più bassi. L'inclusione degli asparagi in pezzi nell'indicazione di origine protetta aumenta la certezza per i consumatori di ricevere effettivamente asparagi di alta qualità anche in questo segmento di prodotto e consente ai produttori di vendere una quota maggiore del loro raccolto a condizioni controllate; |
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per quanto riguarda le nuove forme di mercato, a seguito dell'evoluzione della domanda dei consumatori, l'IGP «Marchfeldspargel» può essere commercializzata anche sotto forma di asparagi spezzati o di tocchetti di asparagi (ossia come frammenti con o senza la testa dell'asparago) e in forma pelata (possono essere pelati sia i turioni interi che i tocchetti). Le caratteristiche associate alla denominazione «Marchfeldspargel» restano invariate agli occhi del consumatore anche in caso di pelatura o se i turioni sono spezzati. Per la preparazione di alcuni piatti sono specificamente richiesti asparagi offerti a prezzi più bassi. L'inclusione degli asparagi in pezzi nell'indicazione di origine protetta aumenta la certezza per i consumatori di ricevere effettivamente asparagi di alta qualità anche in questo segmento di prodotto e consente ai produttori di vendere una quota maggiore del loro raccolto a condizioni controllate;

| — | i produttori dell'IGP «Marchfeldspargel» sono consapevoli della loro responsabilità nei confronti dei loro clienti e dipendenti, nonché della reputazione del prodotto. Per questo motivo, e anche in linea con i desideri dei clienti, il benessere e i diritti dei lavoratori (sia a tempo indeterminato che stagionali) sono garantiti mediante certificazione ai sensi del GRASP (GlobalGAP Risk Assessment on Social Practice), un modulo di certificazione supplementare per valutare il rischio per il benessere dei lavoratori; |
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i produttori dell'IGP «Marchfeldspargel» sono consapevoli della loro responsabilità nei confronti dei loro clienti e dipendenti, nonché della reputazione del prodotto. Per questo motivo, e anche in linea con i desideri dei clienti, il benessere e i diritti dei lavoratori (sia a tempo indeterminato che stagionali) sono garantiti mediante certificazione ai sensi del GRASP (GlobalGAP Risk Assessment on Social Practice), un modulo di certificazione supplementare per valutare il rischio per il benessere dei lavoratori;

GRASP

G

R

A

S

| — | per quanto attiene al condizionamento, le prescrizioni al riguardo sono state rese più chiare senza imporne di nuove. L'attuale rigorosa limitazione che prevede l'uso di materiali d'imballaggio in grado di proteggere dall'umidità e dalla luce e di garantire una chiusura ermetica è stata eliminata (soppressione del termine «esclusivamente») e in futuro dovrebbe essere possibile discostarsi da tale prescrizione; |
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per quanto attiene al condizionamento, le prescrizioni al riguardo sono state rese più chiare senza imporne di nuove. L'attuale rigorosa limitazione che prevede l'uso di materiali d'imballaggio in grado di proteggere dall'umidità e dalla luce e di garantire una chiusura ermetica è stata eliminata (soppressione del termine «esclusivamente») e in futuro dovrebbe essere possibile discostarsi da tale prescrizione;

| — | per la refrigerazione degli asparagi dopo la raccolta sarà inoltre previsto, in futuro, l'uso di acqua fredda a una temperatura di 1-8o C anziché di acqua ghiacciata (1-2o C). L'acqua ghiacciata si riscalda relativamente in fretta una volta che gli asparagi caldi vi sono stati immersi e vi rimangono per un certo periodo di tempo. Di conseguenza, per motivi pratici è stato stabilito un intervallo di tolleranza per la temperatura dell'acqua. Ciò si ripercuote positivamente anche sulla qualità dei «Marchfeldspargel», in quanto gli asparagi, se lasciati troppo a lungo a temperature fredde, possono sviluppare spacchi che hanno un impatto negativo sul loro aspetto. Per le stesse ragioni, la temperatura del magazzino frigorifero è stata modificata da 1-2o C a 1-8o C; |
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per la refrigerazione degli asparagi dopo la raccolta sarà inoltre previsto, in futuro, l'uso di acqua fredda a una temperatura di 1-8o C anziché di acqua ghiacciata (1-2o C). L'acqua ghiacciata si riscalda relativamente in fretta una volta che gli asparagi caldi vi sono stati immersi e vi rimangono per un certo periodo di tempo. Di conseguenza, per motivi pratici è stato stabilito un intervallo di tolleranza per la temperatura dell'acqua. Ciò si ripercuote positivamente anche sulla qualità dei «Marchfeldspargel», in quanto gli asparagi, se lasciati troppo a lungo a temperature fredde, possono sviluppare spacchi che hanno un impatto negativo sul loro aspetto. Per le stesse ragioni, la temperatura del magazzino frigorifero è stata modificata da 1-2o C a 1-8o C;

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| — | il fatto che le fasi di produzione abbiano luogo esclusivamente nella zona geografica serve a mantenere la qualità e a garantire l'origine regionale. Al fine di assicurare la qualità degli asparagi, durante la lavorazione deve essere garantita un'umidificazione costante. Ciò non può più essere garantito in caso di tempi di viaggio lunghi. È pertanto essenziale che la refrigerazione e il confezionamento abbiano luogo nella zona geografica. Se percorresse distanze troppo lunghe, oltre la zona delimitata, inevitabilmente il prodotto si asciugherebbe di più. Ciò comporterebbe una perdita di qualità per quanto riguarda il tipico aspetto fresco degli asparagi appena raccolti e il tipico gusto di asparago. La freschezza del prodotto previene inoltre la perdita di vitamine. |
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il fatto che le fasi di produzione abbiano luogo esclusivamente nella zona geografica serve a mantenere la qualità e a garantire l'origine regionale. Al fine di assicurare la qualità degli asparagi, durante la lavorazione deve essere garantita un'umidificazione costante. Ciò non può più essere garantito in caso di tempi di viaggio lunghi. È pertanto essenziale che la refrigerazione e il confezionamento abbiano luogo nella zona geografica. Se percorresse distanze troppo lunghe, oltre la zona delimitata, inevitabilmente il prodotto si asciugherebbe di più. Ciò comporterebbe una perdita di qualità per quanto riguarda il tipico aspetto fresco degli asparagi appena raccolti e il tipico gusto di asparago. La freschezza del prodotto previene inoltre la perdita di vitamine.

Legame con la zona geografica

Legame con la zona geografica

Il punto 5f del disciplinare

«La regione di Marchfeld si trova nell'estensione occidentale del clima della steppa pannonica. Tali condizioni climatiche, associate ai particolari tipi di suolo (suoli fluviali, terre nere, suoli colluviali e alluvionali ad elevato tenore di humus e con tenori variabili di argilla e di loess) costituiscono la combinazione perfetta per la coltivazione degli asparagi.»

e l'allegato 2 per la parte relativa al punto 5f («Legame con la zona geografica»), vale a dire

«Influenza del suolo, del clima e della lunga esperienza dei coltivatori regionali di asparagi in merito al prodotto “Marchfeldspargel”

Come già accennato, la regione di Marchfeld vanta condizioni pedologiche specifiche, con la presenza, in particolare, di suoli fluviali, terre nere, suoli colluviali e alluvionali, tutti caratterizzati da un elevato tenore di humus e tenori variabili di sabbia e loess.

Inoltre la regione di Marchfeld è caratterizzata da condizioni climatiche particolari, in quanto fa parte dell'estensione occidentale del clima pannonico. Insieme alla Stiria sudorientale, essa beneficia del maggior numero di ore di soleggiamento in tutta l'Austria. Inoltre la regione di Marchfeld è tra le più calde del paese. Le temperature medie elevate, con un'umidità generalmente sufficiente, danno luogo a condizioni molto favorevoli per la produzione vegetale, soprattutto considerato che nella regione di Marchfeld la stagione vegetativa è una delle più lunghe dell'Austria.

Il fatto che tali condizioni siano ideali per le piante di asparagi è dimostrato anche dal fatto che gli asparagi selvatici sono originari della regione.

Oltre a tali condizioni ideali per la coltivazione, sono i coltivatori di asparagi della regione a elevare la qualità del prodotto che diventa “Marchfeldspargel”.

Sulla base di una lunga esperienza (= prove colturali), si raccomandano solo le varietà più adatte a tali specifiche condizioni di coltivazione (cfr. descrizione delle materie prime).

Tutti i membri del “Bund der Marchfelder Spargelgüter” producono asparagi conformemente agli orientamenti di produzione integrata e/o ai criteri per la produzione biologica. Ciò garantisce che il prodotto raccolto sia della migliore qualità interna.

I “Marchfeldspargel” sono caratterizzati da un gusto di asparago particolarmente marcato.

Presentano un minor tenore di sostanze amare e sono particolarmente teneri.

Subito dopo la raccolta gli asparagi vengono refrigerati con acqua ghiacciata, selezionati e conservati in un magazzino frigorifero.

Un'apposita selezione su misura (ad esempio il Marchfelder Solospargel, destinato al settore della ristorazione, con un diametro minimo di 20 mm e uno scarto massimo di 6 mm per confezione; cfr. le notizie riportate dai media) e la distribuzione in tutta l'Austria entro 24 ore dalla raccolta completano il successo dei “Marchfeldspargel” (cfr. le notizie riportate dai media).

Il fatto che i “Marchfeldspargel” siano ormai sinonimo di una certa tradizione si evince anche dalle diverse ricette di torte salate, bevande, piatti al forno ecc. a base di “Marchfeldspargel” (cfr. le notizie riportate dai media).

L'apertura della stagione dei “Marchfeldspargel” da parte del presidente federale, l'incoronazione della reginetta dei “Marchfeldspargel” da parte del cancelliere federale, il campionato mondiale degli asparagi che si tiene a Marchfeld, il festival degli asparagi e, da ultime, ma non meno importanti, le settimane degli asparagi organizzate nei ristoranti (in tutta l'Austria) dimostrano che i “Marchfeldspargel” sono diventati un concetto unico (cfr. le notizie riportate dai media).»,

sono sostituiti da:

«4.6   Legame con la zona geografica

La regione di Marchfeld vanta condizioni pedologiche particolari che sono ideali per la coltivazione degli asparagi. In particolare, nella regione sono presenti terre nere e suoli colluviali e alluvionali, tutti caratterizzati da un elevato tenore di humus e tenori variabili di sabbia e loess. Anche le condizioni climatiche della regione sono peculiari. La regione di Marchfeld è caratterizzata dalla sua posizione nell'estensione occidentale del clima pannonico e, insieme alla Stiria sudorientale, beneficia del maggior numero di ore di soleggiamento in tutta l'Austria. Inoltre la regione di Marchfeld è tra le più calde del paese. Le temperature medie elevate, con un'umidità generalmente sufficiente, danno luogo a condizioni molto favorevoli per la produzione vegetale, soprattutto considerato che nella regione di Marchfeld la stagione vegetativa è una delle più lunghe dell'Austria.

Il fatto che tali condizioni pedoclimatiche siano ideali per le piante di asparagi è dimostrato anche dal fatto che gli asparagi selvatici sono originari della regione.

Oltre a tali condizioni favorevoli per la coltivazione, sono i coltivatori regionali di asparagi a elevare la qualità del prodotto che diventa “Marchfeldspargel”. Sulla base di una lunga esperienza (prove colturali), si raccomandano solo le varietà più adatte a tali specifiche condizioni di produzione che, grazie alla loro coltivazione e alle condizioni pedoclimatiche, sviluppano poche sostanze amare. I coltivatori di asparagi hanno inoltre concordato una lunghezza inferiore per i turioni, tagliandoli deliberatamente più lontano dal rizoma, il che contribuisce a una legnosità relativamente inferiore. I “Marchfeldspargel” sono ampiamente conosciuti per la loro particolare tenerezza.

La regione di Marchfeld riveste grande importanza per la coltivazione degli asparagi fin dal XIX secolo; alcune aziende agricole rifornivano la corte imperiale di Vienna. Un'ampia gamma di ricette di torte salate, bevande, piatti al forno ecc. a base di “Marchfeldspargel” attesta la tradizione consolidata del prodotto.

Numerose manifestazioni, come l'apertura della stagione dei “Marchfeldspargel” da parte del presidente federale, l'incoronazione della reginetta dei “Marchfeldspargel” da parte del cancelliere federale, il campionato mondiale degli asparagi che si tiene a Marchfeld, il festival degli asparagi e, da ultime, ma non meno importanti, le settimane degli asparagi organizzate nei ristoranti (in tutta l'Austria) che mettono in risalto l'IGP “Marchfeldspargel” dimostrano che quest'ultimo è diventato un concetto unico, che gode di ottima reputazione e grande rilevanza sentimentale.»

Documento unico

La parte iniziale del punto 5 del documento unico chiarisce gli elementi essenziali per il legame; le frasi successive

«La lunga esperienza degli orticoltori della regione di Marchfeld contribuisce a garantire che vengano coltivate solo le varietà più confacenti alle particolari condizioni di produzione. Trattandosi di varietà particolarmente adatte alle condizioni pedologiche, i “Marchfeldspargel” contengono pochissime sostanze amare.»

sono così sostituite:

«La lunga esperienza degli orticoltori della regione di Marchfeld contribuisce a garantire che vengano raccomandate solo le varietà che sono più adatte alle specifiche condizioni di produzione e che, grazie alle condizioni colturali e pedoclimatiche, sviluppano meno sostanze amare.».

Sono state integrate le spiegazioni relative alla reputazione dei «Marchfeldspargel».

Motivazioni

I riferimenti storici contenuti originariamente al punto 5d («Prova dell'origine») sono stati inseriti nel punto 4.6. («Legame con la zona geografica») e accorpati al vigente testo sulle condizioni pedoclimatiche della regione di Marchfeld e sui fattori umani pertinenti che incidono sulla qualità del prodotto, formando un unico testo. Ciò non comporta modifiche sostanziali. Il riferimento alla pratica di tagliare i turioni più lontano dal rizoma legnoso o di tagliarli più corti rispetto alla prassi consueta per prodotti simili è stato spostato dall'allegato 2 al punto 5b (testo che descrive le caratteristiche che distinguono i «Marchfeldspargel» da prodotti comparabili).

Etichettatura

Etichettatura

La versione originale del punto 5h del disciplinare recita:

«Denominazione protetta “Marchfeldspargel”, nome e indirizzo del produttore, gruppo di colorazione, categoria, selezione, peso».

Tale formulazione è stata sostituita dalla seguente:

«5.   Etichettatura

Oltre alle marcature obbligatorie prescritte dalla normativa dell'UE, ogni unità confezionata e pronta per la vendita deve recare, in modo chiaramente leggibile e indelebile, il nome e l'indirizzo del produttore, il gruppo di colorazione, la categoria, il calibro e il peso, oltre al numero di lotto o alla data.».

Documento unico

Le istruzioni dettagliate in materia di etichettatura sono state riportate anche al punto 3.6 del documento unico.

Motivazioni

Ai fini della chiarezza e per migliorare l'informazione dei clienti, si stabilisce esplicitamente che le informazioni supplementari devono essere chiare, chiaramente leggibili e collocate in una posizione ben visibile per i clienti su ciascuna unità pronta per la vendita.

Altri elementi

Altri elementi

| — | Il nome del gruppo richiedente è stato modificato in «Verein Marchfeldspargel g.g.A.». |
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Il nome del gruppo richiedente è stato modificato in «Verein Marchfeldspargel g.g.A.».

| — | Al punto 6 («Organismo di controllo»), è stato corretto l'indirizzo dell'organismo di controllo e i compiti dell'organismo di controllo sono stati definiti come segue:

  «Verifica delle caratteristiche del prodotto, dei documenti e delle prove di plausibilità e conformità al disciplinare di cui al punto 4.4. (“Prova dell'origine”).» |
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Al punto 6 («Organismo di controllo»), è stato corretto l'indirizzo dell'organismo di controllo e i compiti dell'organismo di controllo sono stati definiti come segue:

«Verifica delle caratteristiche del prodotto, dei documenti e delle prove di plausibilità e conformità al disciplinare di cui al punto 4.4. (“Prova dell'origine”).»

| — | Tipo di prodotto
  Il riferimento agli «ortaggi» al punto 4 del disciplinare vigente («Tipo di prodotto») è stato sostituito dal testo seguente, corrispondente alla nomenclatura di cui all'allegato XI del regolamento di esecuzione (UE) n. 668/2014:

  «4.1.   Tipo di prodotto
  Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati». |
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Tipo di prodotto

Il riferimento agli «ortaggi» al punto 4 del disciplinare vigente («Tipo di prodotto») è stato sostituito dal testo seguente, corrispondente alla nomenclatura di cui all'allegato XI del regolamento di esecuzione (UE) n. 668/2014:

«4.1.   Tipo di prodotto

Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati».

Una modifica del prodotto è pertanto opportuna solo nella misura in cui il «Marchfeldspargel» è ora in parte venduto in forma pelata.

| — | Il riferimento al Codex Alimentarius Austriacus nel punto attuale relativo alle prescrizioni nazionali è stato eliminato in quanto tale codice deve essere rispettato in generale, indipendentemente dal fatto che sia menzionato nel disciplinare, soprattutto in considerazione del fatto che tale punto non deve più essere considerato come contenuto necessario di un disciplinare. |
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Il riferimento al Codex Alimentarius Austriacus nel punto attuale relativo alle prescrizioni nazionali è stato eliminato in quanto tale codice deve essere rispettato in generale, indipendentemente dal fatto che sia menzionato nel disciplinare, soprattutto in considerazione del fatto che tale punto non deve più essere considerato come contenuto necessario di un disciplinare.

DOCUMENTO UNICO

«Marchfeldspargel»

«Marchfeldspargel»

N. UE: PGI-AT-1462-AM04 – 25.5.2022

N. UE: PGI-AT-1462-AM04 – 25.5.2022

DOP ( ) IGP (X)

DOP ( ) IGP (X)

1.   Nome

Nome

«Marchfeldspargel»

2.   Stato membro o paese terzo

Stato membro o paese terzo

Austria

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Tipo di prodotto

Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1

Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1

I «Marchfeldspargel» sono commercializzati freschi, pelati o non pelati, in turioni interi o sotto forma di asparagi spezzati o di tocchetti di asparagi. I turioni (= germogli di asparagi «Asparagus Officinalis L.») devono essere sani, non danneggiati da un lavaggio inadeguato, puliti, di aspetto e odore freschi, esenti da parassiti e danni causati da roditori o insetti, praticamente privi di ammaccature o umidità esterna anormale e privi di odore e/o sapore estranei. Il taglio praticato alla base dell'asparago deve essere quanto più netto possibile. I turioni non devono essere vuoti, spaccati, pelati (salvo nel caso in cui gli asparagi siano commercializzati come pelati) o spezzati (salvo nel caso in cui siano commercializzati come asparagi spezzati o tocchetti di asparagi). Sono tollerati, in misura limitata, lievi spacchi sopraggiunti dopo la raccolta. I «Marchfeldspargel» hanno un gusto di asparago marcato e delicato, leggermente amarognolo. Al gusto non devono essere troppo amari o legnosi.

Gli asparagi sono suddivisi in quattro gruppi in funzione della colorazione:

| — | asparagi bianchi, |
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asparagi bianchi,

| — | asparagi violetti: l'apice è di colore da rosato a violetto-porpora e una parte del turione presenta una colorazione bianca, |
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asparagi violetti: l'apice è di colore da rosato a violetto-porpora e una parte del turione presenta una colorazione bianca,

| — | asparagi violetto-verdi: in parte con colorazione violetta e verde, |
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asparagi violetto-verdi: in parte con colorazione violetta e verde,

| — | asparagi verdi: l'apice e la maggior parte del turione devono presentare una colorazione verde. |
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asparagi verdi: l'apice e la maggior parte del turione devono presentare una colorazione verde.

La lunghezza massima ammessa è di 22 cm per gli asparagi bianchi e violetti e di 25 cm per gli asparagi violetto-verdi e verdi.

Varietà

La scelta delle varietà non è limitata, ma il gruppo richiedente raccomanda di coltivare solo le varietà di asparagi che si sono dimostrate idonee alle condizioni prevalenti nella regione di Marchfeld. Sono utilizzate o, in ogni caso, raccomandate le seguenti varietà di asparagi:

| — | varietà tedesche: Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger Meisterschuß, Huchels Auslese, Lukullus, Vulkan, Presto, Merkur, Hermes, Eposs, Ravel, Ramos, Ramires, Huchels Alpha, Hannibal, Mondeo, Rapsody, Ramada, Raffaelo, Violetta 1192; |
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varietà tedesche: Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger Meisterschuß, Huchels Auslese, Lukullus, Vulkan, Presto, Merkur, Hermes, Eposs, Ravel, Ramos, Ramires, Huchels Alpha, Hannibal, Mondeo, Rapsody, Ramada, Raffaelo, Violetta 1192;

| — | Schneekopf, Viridas, Primaverde, Ariane, Steiniva, Steineo;—specifiche varietà tedesche di asparagi verdi (= prive di antociani): Spaganiva, Schneewittchen, |
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Schneekopf, Viridas, Primaverde, Ariane, Steiniva, Steineo;—specifiche varietà tedesche di asparagi verdi (= prive di antociani): Spaganiva, Schneewittchen,

| — | varietà olandesi: Venlim, Carlim, Gijnlim, Boonlim, Backlim, Thielim, Horlim, Prelim, Grolim, Vitalim, Herkolim, Avalim, Cumulus, Magnus, Tallems, Fortems, Primems, Cygnus, Bejo 2827, Portlim, Frühlim, Terralim, Cychus, Prius, Finalus, Sunlim, Erasmus, Atticus, Maxlim, Starlim, Aspalim; |
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varietà olandesi: Venlim, Carlim, Gijnlim, Boonlim, Backlim, Thielim, Horlim, Prelim, Grolim, Vitalim, Herkolim, Avalim, Cumulus, Magnus, Tallems, Fortems, Primems, Cygnus, Bejo 2827, Portlim, Frühlim, Terralim, Cychus, Prius, Finalus, Sunlim, Erasmus, Atticus, Maxlim, Starlim, Aspalim;

| — | specifiche varietà olandesi di asparagi verdi (= prive di antociani): Xenolim, Vegalim, Bacchus; |
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specifiche varietà olandesi di asparagi verdi (= prive di antociani): Xenolim, Vegalim, Bacchus;

| — | varietà francesi: Larac, Cito, Aneto, Desto, Selection «Darbonne n°4», Selection «Darbonne n°3», Jacq.Ma.2001, Jacq.Ma.2002, Viola, Andreas, Dariana, Cipres, Darsiane, Darlise, Voltaire, Obelisk, Burgundine; |
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varietà francesi: Larac, Cito, Aneto, Desto, Selection «Darbonne n°4», Selection «Darbonne n°3», Jacq.Ma.2001, Jacq.Ma.2002, Viola, Andreas, Dariana, Cipres, Darsiane, Darlise, Voltaire, Obelisk, Burgundine;

| — | varietà spagnole: Placosesp, Dazilla, Darbella; |
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varietà spagnole: Placosesp, Dazilla, Darbella;

| — | varietà italiane: Ercole, Franco, Eros, Giove, Violetto di Albegna; |
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varietà italiane: Ercole, Franco, Eros, Giove, Violetto di Albegna;

| — | varietà USA: Mary Washington; |
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varietà USA: Mary Washington;

| — | varietà canadese: Guelph Millenium. |
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varietà canadese: Guelph Millenium.

Se non prodotte dall'azienda agricola stessa, le piante madri provengono esclusivamente da stabilimenti riconosciuti di coltivazione degli asparagi, registrati come tali in uno Stato membro dell'UE.

Devono essere rispettati i criteri per la produzione biologica o, in alternativa, i criteri relativi all'apporto di nutrienti e alla protezione fitosanitaria di cui al disciplinare.

I produttori di «Marchfeldspargel» devono essere in possesso di una certificazione GRASP valida (livello di conformità: pienamente conforme) per la vendita o la commercializzazione dell'IGP «Marchfeldspargel».

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

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3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Tutte le fasi della produzione, compresa la pelatura degli asparagi, devono avere luogo nella zona geografica delimitata.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Gli asparagi dell'IGP «Marchfeldspargel» sono venduti freschi dall'azienda agricola stessa o confezionati e spediti lo stesso giorno; alla luce di tali tempistiche e al fine di mantenere la qualità degli asparagi, in particolare la loro freschezza e tenerezza, il confezionamento deve avere luogo nella zona geografica. I «Marchfeldspargel» sono confezionati in mazzi saldamente legati, disposti a strati in confezioni unitarie o in piccole confezioni. La calibrazione è determinata dal diametro, conformemente al disciplinare. Il contenuto di ogni confezione o di ogni mazzo deve essere omogeneo e comprendere esclusivamente asparagi della stessa origine, qualità e colorazione. Il confezionamento è effettuato esclusivamente con materiali in grado di proteggere dall'umidità e dalla luce e di garantire una chiusura ermetica. Sono tuttavia ammesse variazioni in funzione delle esigenze del cliente.

Un sistema speciale di trasporto garantisce la distribuzione degli asparagi in tutta l'Austria entro 24 ore dalla raccolta.

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Oltre alle marcature obbligatorie prescritte dalla normativa dell'UE, ogni imballaggio unitario pronto per la vendita deve recare, in modo chiaramente leggibile e indelebile, il nome e l'indirizzo del produttore, il gruppo di colorazione, la categoria, la classificazione e il peso, oltre al numero di lotto o alla data.

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

Delimitazione concisa della zona geografica

Marchfeld: la fertile pianura situata ad est di Vienna tra il Danubio e la Morava (in tedesco: March), delimitata a sud dal Danubio, a est dalla Morava, a ovest dal confine della città di Vienna (a eccezione dei comuni catastali di Vienna di Essling, Breitenlee, Süssenbrunn e Stammersdorf, anch'essi parte della regione di Marchfeld) e a nord dai confini occidentali e/o settentrionali dei comuni di Hagenbrunn, Enzersfeld in Weinviertel, Großebersdorf, Wolkersdorf im Weinviertel, Auersthal, Matzen-Raggendorf, Prottes e Angern an der March.

5.   Legame con la zona geografica

Legame con la zona geografica

Lo status della IGP «Marchfeldspargel» si basa innanzitutto sulla sua qualità, grazie alla combinazione di fattori naturali e umani, e in secondo luogo sulla sua reputazione e sul suo particolare valore in quanto prodotto di alto livello.

La regione di Marchfeld risente moderatamente del clima dell'estensione occidentale delle steppe pannoniche e presenta tipi di suolo particolari (suoli fluviali, terre nere, suoli colluviali e alluvionali ad elevato tenore di humus e con tenori variabili di argilla e di loess). Insieme alla Stiria sudorientale, essa gode del maggior numero di ore di soleggiamento all'anno di tutta l'Austria e fa parte delle regioni più calde del paese. Dal XIX secolo la regione di Marchfeld occupa una posizione di rilievo nella coltura dell'asparago (all'epoca della monarchia austroungarica, la corte imperiale di Vienna si approvvigionava da alcuni produttori della zona); gli orticoltori di questa regione vantano quindi una lunga esperienza nella coltura dell'asparago. Le favorevoli condizioni di produzione che caratterizzano la regione di Marchfeld favoriscono il rispetto dei criteri ecologici.

I «Marchfeldspargel» sono caratterizzati da un aroma di asparago del tutto particolare, contengono meno sostanze amare rispetto ai prodotti simili e sono eccezionalmente teneri.

Le condizioni climatiche, associate ai particolari tipi di suolo, sono ideali per la coltura dell'asparago. Le temperature medie elevate e un grado di umidità sufficiente offrono condizioni molto favorevoli per le colture. L'asparago nella sua forma selvatica è quindi originario della regione di Marchfeld. La lunga esperienza dei coltivatori di «Marchfeldspargel» contribuisce a garantire che siano raccomandate solo le varietà più adatte alle specifiche condizioni di produzione e che, grazie alla loro coltivazione e alle condizioni pedoclimatiche, sviluppano poche sostanze amare. Inoltre, al momento della raccolta i turioni dei «Marchfeldspargel» sono tagliati più corti rispetto a prodotti simili, il che li rende meno legnosi.

I «Marchfeldspargel» godono peraltro di un'eccellente reputazione. La regione di Marchfeld è chiamata anche «paniere» e «orto» dell'Austria. Il «Marchfeldspargel», il «re» della regione di Marchfeld, è il «marchio che conferisce la sua identità all'intera regione» (cfr. l'intervista sul sito web unserespezialitaeten.at/der-marchfeldspargel, in cui l'agricoltore biologico della zona Markus Brandenstein afferma: «Quando si parla della regione di Marchfeld, oggi tutti pensano al “Marchfeldspargel”»). «Assaggiare i “Marchfeldspargel” appena colti» è una delle «dieci cose da fare quando si visita la regione di Marchfeld» (cfr. i risultati dei motori di ricerca relativi a questa parola chiave).

L'inizio e il progredire della stagione degli asparagi sono ampiamente documentati dai media locali e su Internet (cfr. ad esempio, il blog «AbHof» - «Gli asparagi sono finalmente tornati: la regione di Marchfeld»; il post del blog «GOURMET» del 12.4.2020 - «Piantati! I nostri asparagi della regione di Marchfeld»; Ögreissler - «Gli asparagi - Ortaggi regali della regione di Marchfeld»; la relazione di Stefan Havranek sulla rivista «NÖN», del 27.3.2020, sulla campagna intitolata "Il Marchfeldspargel è una star di YouTube - Numerosi videoritratti contrassegnati dalla parola chiave «Marchfeldspargel»; l'articolo del giornale «Wiener Zeitung» del 20.4.2018 intitolato «Asparagi fasulli a basso costo - Gli agricoltori austriaci denunciano gli asparagi importati e venduti come “Marchfeldspargel”»; l'articolo di Ute Brühl e Julia Schrenk pubblicato sulla rivista «Kurier» il 23.4.2021, intitolato «Il gusto della primavera», e molti altri).

Diversi eventi, come il sontuoso gala di apertura della stagione degli asparagi di Marchfeld, l'incoronazione della «reginetta degli asparagi» e le settimane speciali dei «Marchfeldspargel» nei ristoranti di tutta l'Austria dimostrano che l'IGP «Marchfeldspargel» è un prodotto unico che gode di un'ottima reputazione e di grande rilevanza sentimentale (cfr. le innumerevoli ricerche sui motori di ricerca con le parole chiave «stagione degli asparagi di Marchfeld», «reginetta degli asparagi di Marchfeld» o «gala degli asparagi di Marchfeld»).

Diverse ricette, ad esempio di torte, piatti al forno, omelette o risotti agli asparagi di Marchfeld, per citarne solo alcune, testimoniano della lunga tradizione dell'impiego dei «Marchfeldspargel» nella cucina austriaca (cfr. anche il libro di Ingrid Haslinger del 1997 dal titolo «Der Marchfeldspargel. Das Kaisergemüse» [Gli asparagi di Marchfeld: l'ortaggio imperiale], pubblicato dall'editore Verlag Pichler, che ne illustra in dettaglio la storia e i metodi di coltivazione e contiene diverse ricette con tali asparagi, oppure il libro «So kocht Österreich» [Così si cucina in Austria], del 2006, che contiene 150 ricette dei migliori chef austriaci, pubblicato da Residenz-Verlag. Il comunicato stampa OTS0010 del 19.6.2006 afferma che: «Le “stelle” di questo prezioso libro di ricette non sono l'astice, il caviale o il rombo, bensì la trota, la sella di agnello o i “Marchfeldspargel”»).

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

https://www.patentamt.at/herkunftsangaben/marchfeldspargel/ consultabile direttamente sul sito web dell'ufficio brevetti austriaco (www.patentamt.at) utilizzando il seguente percorso: Marken/Marken anmelden/Herkunftsangaben. Il testo compare sotto il nome della denominazione di qualità.

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

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| 30.8.2023 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 306/27 |
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30.8.2023

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 306/27

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Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2023/C 306/05)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1) entro tre mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

«Φακή Εγκλουβής / Faki Eglouvis»

N. UE: PDO-GR-02646 - 11.11.2020

DOP (X) IGP ( )

1.   Nome

«Φακή Εγκλουβής / Faki Eglouvis»

2.   Stato membro o paese terzo

Grecia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1

Sono definiti «Φακή Εγκλουβής» i semi della pianta della popolazione (primitiva) locale di lenticchie (Lens culinaris, Fabaceae) coltivate sull'altopiano di Eglouvi nell'isola di Leucade. Quanto alle caratteristiche fisiche, i semi di «Φακή Εγκλουβής» sono considerati microspermi e il loro diametro varia tra 2,8 e 6,0 mm. La loro superficie è liscia e sono meno piatti rispetto ai semi di altre varietà di lenticchie, in quanto le lenticchie presentano generalmente semi con un diametro compreso tra 2 e 9 mm. Il peso di 1 000 semi è compreso tra 26 e 30 grammi.

Il perisperma è caratterizzato da screziature in cui prevalgono tonalità di marrone verdastro, giallastro, chiaro e scuro. Una percentuale significativa dei semi (circa il 30 %) presenta punti o macchie di colore nero o scuro, il che costituisce una delle caratteristiche della «Φακή Εγκλουβής». Un'altra caratteristica è la presenza, in percentuali limitate (circa il 4 %), di semi neri.

Quanto alla composizione chimica, si constata che i semi di lenticchie «Φακή Εγκλουβής» contengono ferro (Fe, 100-200 mg/kg), potassio (K, 7 100-9 100 mg/kg), fosforo (P, 2 200-3 800 mg/kg) e grassi (oltre l'1,7 %), fonte di acidi grassi alimentari quali l'acido linoleico e l'acido oleico.

In seguito a cottura i semi presentano caratteristiche organolettiche precise e in particolare:

| — | si ammorbidiscono rapidamente durante la cottura e scoppiano dando luogo a un prodotto cucinato vellutato; |
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si ammorbidiscono rapidamente durante la cottura e scoppiano dando luogo a un prodotto cucinato vellutato;

| — | sono brillanti e caratterizzati da un aspetto molto vellutato. |
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sono brillanti e caratterizzati da un aspetto molto vellutato.

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

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3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Tutte le fasi di produzione, dalla coltivazione (preparazione del suolo, semina, irrigazione, apporto di concime, trattamento contro i parassiti, protezione delle piante) passando per la raccolta e la selezione del prodotto fino alla raccolta delle sementi per l'anno seguente, devono avere luogo nella zona geografica delimitata.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Confezionamento – Misurazione del calibro

Dopo essere stati immagazzinati provvisoriamente presso il produttore, i semi sono trasportati sul sito di imballaggio. L'imballaggio è effettuato nella zona di coltivazione, al fine di garantire il completo controllo dell'autenticità del prodotto. La sua qualità e reputazione hanno in effetti influito sul loro prezzo nettamente maggiore. È questa la ragione per cui è necessario garantire l'origine del prodotto ed è questo l'obiettivo del sistema di tracciabilità. In passato sono stati avviati procedimenti giudiziari per interrompere la vendita di altre varietà di lenticchie commercializzate come «Φακή Εγκλουβής». Il prodotto è venduto in vari formati con un peso massimo pari a 30 kg.

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato

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4.   Delimitazione concisa della zona geografica

La zona geografica delimitata comprende i confini della circoscrizione municipale (comune locale) di Eglouvi, dell'unità municipale di Karya, comune di Leucade, unità regionale di Leucade, nella regione delle Isole Ionie.

5.   Legame con la zona geografica

Il legame della «Φακή Εγκλουβής» si basa sulla qualità del prodotto interessato che si riflette in una composizione ricca di elementi inorganici che le conferiscono un valore nutrizionale e caratteristiche organolettiche particolari, quali una cottura semplice e l'aspetto vellutato e cremoso del prodotto cucinato, come pure le caratteristiche genetiche della popolazione primitiva locale delle lenticchie coltivate nella regione di Eglouvi (calibro e colore dei semi, ciclo biologico breve).

Specificità della zona geografica

La zona di coltivazione della «Φακή Εγκλουβής» è l'omonimo altopiano di Eglouvi, chiamato anche Vouni. Tale altopiano è delimitato dal massiccio montuoso di Elati ed è costituito da una pianura con una superficie totale di circa 3 000 stremme (300 ettari) di cui circa 1 000 stremme (100 ettari) sono coltivati con il metodo della rotazione delle colture e della messa a maggese. L'altopiano è situato a un'altitudine compresa tra 750 e 950 metri e la lenticchia è coltivata in singole zone dell'altopiano.

Le caratteristiche comuni delle zone di coltivazione della «Φακή Εγκλουβής» sono il microclima e il suolo dell'altopiano.

a.   Clima

Dal punto di vista delle condizioni climatiche, i mesi interessati dalla coltivazione della «Φακή Εγκλουβής» si concentrano tra gennaio (semina) e giugno (raccolta). Sono tuttavia la piovosità e i venti che soffiano da metà aprile alla fine del mese di maggio a svolgere un ruolo determinante per la qualità e la quantità del prodotto raccolto. Durante tale periodo le precipitazioni e i venti da ovest e da nord-ovest che soffiano dal Mar Ionio determinano un'ottima fecondazione e pertanto una produzione considerevole.

Per la coltivazione principalmente a secco delle lenticchie sull'altopiano di Eglouvi, la pluviometria, l'umidità relativa, la rugiada del mattino e i venti favorevoli sopraccitati rappresentano pertanto elementi che, da secoli, favoriscono la coltivazione della «Φακή Εγκλουβής» contribuendo in modo significativo alle caratteristiche qualitative del prodotto.

b.   Suolo

Il suolo della zona di Eglouvi è eterogeneo, in gran parte poco profondo, con granulometria media, composto di sabbia e argille ricche di carbonati. Ne consegue un buon drenaggio del suolo.

La ridotta presenza di carbonato di calcio (CaCo3) nell'orizzonte di superficie di coltivazione, fino a 30 cm di profondità, è dovuta a una lisciviazione significativa. È chiaro che tali elementi creano condizioni favorevoli per la coltivazione delle lenticchie.

Le analisi pedologiche dettagliate effettuate in diverse parti dell'altopiano di Eglouvi hanno consentito di mettere in evidenza gli elementi riportati in appresso:

la struttura del suolo è caratterizzata da un tasso elevato (oltre il 60 %) di sabbia e fango (argilla) ed è considerata argillo-sabbiosa.

Tutti i suoli contengono una percentuale elevata di materie organiche, il che ne aumenta la porosità. Ne consegue un miglioramento della capacità di ritenzione dell'acqua e la creazione di condizioni di aerazione favorevoli. Ciò ha un effetto catalizzatore sulle piante di lenticchie, che si sviluppano nelle condizioni difficili e siccitose dell'altopiano di Eglouvi.

Nel loro complesso i suoli contengono un livello quanto meno sufficiente di azoto (N) e magnesio (Mg).

Il 90 % del suolo contiene una quantità di fosforo (P) e potassio (K) quanto meno sufficiente, il che dà vita a germogli di piante vigorosi e influisce in modo determinante sulla fioritura e sulla buona fruttificazione.

Quanto al tasso di ferro (Fe) del suolo, è anch'esso presente in quantità almeno sufficiente nel 75 % del suolo dell'altopiano.

Il carbonato di calcio (CaCo3) è quasi assente o la sua presenza è minima in circa l'80 % del suolo.

c.   Fattori umani

I semi destinati alla semina dell'annata seguente sono selezionati tra i semi più robusti e più sani che soddisfano le caratteristiche di cui al paragrafo 3.2.

In tale fase le competenze dei produttori in materia di selezione e utilizzo dei semi destinati alla produzione è di fondamentale importanza.

La semina è spesso effettuata a mano, utilizzando gli effluenti di allevamento come concime mentre la lotta contro le malattie e gli agenti nocivi è effettuata dall'ecosistema stesso o, se del caso, con l'ausilio di preparati. Siccome la coltivazione è a secco, determinati terreni sono irrigati raramente (quando sono accessibili), le erbe infestanti sono eliminate con la diserbatura o, più raramente, con l'ausilio di preparati adatti. La raccolta è effettuata principalmente a mano ma anche con mezzi meccanici, nel momento appropriato, determinato grazie all'esperienza dei produttori. Avviene infine la setacciatura con l'ausilio di due setacci di diverse dimensioni. Le impurità sono eliminate a mano in un secondo momento. Tutti gli elementi sopra illustrati sottolineano l'importanza del fattore umano su tale popolazione locale primitiva di lenticchie, che è coltivata nella regione di Eglouvi almeno fin dal XVIII secolo e che non è stata mescolata ad altre varietà o popolazioni di lenticchie. Si tratta quindi di una popolazione che è frutto della selezione empirica praticata da molto tempo dai coltivatori in una zona geografica delimitata.

Specificità del prodotto

La «Φακή Εγκλουβής» si contraddistingue per alcune caratteristiche che la rendono particolare. È caratterizzata dai descrittori seguenti:

Caratteristiche genetiche: siccome la lenticchia è una pianta autogama e la zona nella quale è coltivata a Eglouvi è isolata, la pianta non è stata oggetto di erosione genetica e, di conseguenza, la popolazione si è quindi adattata alle condizioni climatiche della regione e pertanto è stabile e resiste bene alla siccità, agli agenti nocivi, ecc.

Caratteristiche dei semi: i semi di «Φακή Εγκλουβής» hanno una superficie liscia e sono meno piatti dei semi di altre varietà di lenticchia, il che costituisce una delle caratteristiche di tali lenticchie. I semi sono caratterizzati da dimensioni molto limitate. È inoltre opportuno notare che una percentuale significativa dei semi presenta punti o macchie di colore nero o scuro e ciò rappresenta un elemento caratteristico. Un altro elemento molto caratteristico è la presenza, in percentuali limitate, di semi neri. Durante la cottura la «Φακή Εγκλουβής», in quanto lenticchia microsperma, cuoce più rapidamente rispetto alle varietà di dimensioni da medie a grandi e ciò comporta una minore distruzione dei suoi principi nutritivi. La perdita limitata di principi nutritivi durante la cottura è dovuta alla ridotta durata di esposizione dei semi alle temperature elevate.

Caratteristiche nutrizionali: per quanto concerne la composizione chimica, è accertato che i semi di «Φακή Eγκλουβής» sono ricchi di principi nutritivi e presentano un tenore elevato di lipidi, il che conferisce loro un indubbio valore nutrizionale. A tale proposito è opportuno notare che è evidente il maggiore tenore di lipidi della «Φακή Εγκλουβής» (in media 1,8 %) rispetto ai valori corrispondenti delle altre lenticchie presenti sul mercato greco (in media 0,9 %) e ai valori corrispondenti registrati (USDA 1,1 %).

Caratteristiche organolettiche: l'utilizzo, da parte del gruppo di degustatori, di termini descrittivi quali «aspetto cremoso» e «aspetto molto vellutato» mettono ancora più in evidenza il valore del prodotto.

Legame causale tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP)

La combinazione delle condizioni climatiche e pedologiche molto particolari, la popolazione locale dei semi e i fattori umani hanno dato vita a tale prodotto unico la cui coltivazione sull'altopiano di Eglouvi è attestata da riferimenti storici che risalgono al XVIII secolo.

Calibro dei semi, caratteristiche genetiche: le caratteristiche fisiche specifiche dei semi (calibro, colore, forma) sono dovute all'ecotipo locale delle lenticchie. La stabilità della popolazione primitiva locale della «Φακή Εγκλουβής» è garantita dal fatto che la lenticchia è una specie autogama e soprattutto dal fatto che la sua zona di coltivazione è isolata sul piano geografico e presenta un rilievo particolare. L'ecotipo locale conserva pertanto le proprie caratteristiche genetiche inalterate nel corso del tempo, come la brevità del ciclo biologico e le dimensioni dei semi (microsperma), che restano limitate. È opportuno notare che il materiale genetico della «Φακή Εγκλουβής», i fattori climatici, la ricchezza di tutto l'ambiente naturale e la lunga storia agricola dell'altopiano di Eglouvi hanno portato alla registrazione e al riconoscimento della varietà presso la Banca del materiale genetico della Fondazione nazionale per la ricerca agricola. Tale varietà deriva dall'interazione tra la forza della selezione naturale e delle condizioni pedologiche e climatiche particolari della zona di coltivazione come pure dalla combinazione dell'ambiente naturale e delle pratiche agricole autonome, sviluppate fin dal XVIII secolo, il che fa sì che la varietà sia registrata come prodotto di materiale genetico primitivo adatto alle condizioni prevalenti sull'altopiano.

La «Φακή Εγκλουβής» si trova all'Istituto delle piante e delle sementi di piante foraggere di Larissa come pure in Libano, negli archivi genetici del Centro internazionale di ricerca agricola nelle zone aride (ICARDA), con riferimento ILL 293.

Caratteristiche nutrizionali: un buon drenaggio del suolo e la presenza in quantità sufficiente di azoto, fosforo, potassio, magnesio e ferro in quasi tutte le zone dell'altopiano determinano la produzione di semi con un elevato tenore di ferro, potassio, fosforo e lipidi, il che li rende sani e conferisce loro un indubbio valore nutrizionale.

Caratteristiche organolettiche: la facilità di cottura dei semi è influenzata da quanto segue:

| — | la presenza nel suolo di una concentrazione elevata di fosforo (P) che, secondo le ricerche scientifiche, aumenta i tassi di acido fitico il quale, a sua volta, si lega agli ioni Ca++ e Mg++, impedendo a questi ultimi di legarsi alla pectina. Ciò agevola lo scioglimento delle pareti cellulari durante la cottura; |
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la presenza nel suolo di una concentrazione elevata di fosforo (P) che, secondo le ricerche scientifiche, aumenta i tassi di acido fitico il quale, a sua volta, si lega agli ioni Ca++ e Mg++, impedendo a questi ultimi di legarsi alla pectina. Ciò agevola lo scioglimento delle pareti cellulari durante la cottura;

| — | le dimensioni dei semi, che rimangono limitate (microsperma); |
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le dimensioni dei semi, che rimangono limitate (microsperma);

| — | le lenticchie sono raccolte nella buona stagione, immagazzinate in locali caratterizzati da un'umidità limitata e una bassa temperatura e sono immediatamente vendute per essere confezionate e consumate. |
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le lenticchie sono raccolte nella buona stagione, immagazzinate in locali caratterizzati da un'umidità limitata e una bassa temperatura e sono immediatamente vendute per essere confezionate e consumate.

I fattori sopraccitati contribuiscono a migliorare il tempo di cottura della «Φακή Εγκλουβής».

Il fattore umano ha influito in modo significativo sulla popolazione locale (abbondante) della «Φακή Εγκλουβής» grazie alle conoscenze empiriche acquisite nel corso del tempo, come illustrato in appresso:

| — | la selezione rigorosa di sementi sane in linea con il disciplinare di produzione garantisce la purezza della popolazione primitiva locale; |
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la selezione rigorosa di sementi sane in linea con il disciplinare di produzione garantisce la purezza della popolazione primitiva locale;

| — | la «Φακή Εγκλουβής» è l'unica lenticchia in Grecia la cui semina si effettua dall'inverno alla primavera; il fattore umano consolidato nel corso dei secoli protegge così la specificità del prodotto; |
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la «Φακή Εγκλουβής» è l'unica lenticchia in Grecia la cui semina si effettua dall'inverno alla primavera; il fattore umano consolidato nel corso dei secoli protegge così la specificità del prodotto;

| — | in funzione della stagione di semina, la raccolta è effettuata nel momento opportuno, vale a dire nel momento della maturazione dei semi; il colore dei baccelli e il «tintinnio» dei semi nei baccelli costituiscono criteri di maturazione essenziali; |
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in funzione della stagione di semina, la raccolta è effettuata nel momento opportuno, vale a dire nel momento della maturazione dei semi; il colore dei baccelli e il «tintinnio» dei semi nei baccelli costituiscono criteri di maturazione essenziali;

| — | quanto all'essiccazione, è direttamente legata al periodo di raccolta appropriato; la maturazione dei baccelli rappresenta il criterio principale di raccolta, per cui il tasso di umidità è generalmente limitato; il fatto che le lenticchie raccolte siano esposte per qualche ora a un ambiente caldo e secco al momento della raccolta contribuisce a ridurre ulteriormente tale limitato tenore di umidità; |
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quanto all'essiccazione, è direttamente legata al periodo di raccolta appropriato; la maturazione dei baccelli rappresenta il criterio principale di raccolta, per cui il tasso di umidità è generalmente limitato; il fatto che le lenticchie raccolte siano esposte per qualche ora a un ambiente caldo e secco al momento della raccolta contribuisce a ridurre ulteriormente tale limitato tenore di umidità;

| — | la selezione avviene per eliminare i corpi estranei dalle lenticchie, attraverso il metodo tradizionale (setacciatura-spulatura) o mediante mezzi meccanici (nella stragrande maggioranza dei casi); il fattore umano è ancora rilevante in larga misura quando si procede a una doppia vagliatura nonché a un controllo minuzioso e a interventi manuali. |
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la selezione avviene per eliminare i corpi estranei dalle lenticchie, attraverso il metodo tradizionale (setacciatura-spulatura) o mediante mezzi meccanici (nella stragrande maggioranza dei casi); il fattore umano è ancora rilevante in larga misura quando si procede a una doppia vagliatura nonché a un controllo minuzioso e a interventi manuali.

Dagli atti notarili di successione si osserva che la coltivazione delle lenticchie risale al XVIII secolo. Tali documenti dimostrano inoltre l'esistenza di costruzioni a cupola, in pietra, («voltoi»), che servivano per immagazzinare le lenticchie.

I riferimenti alla «Φακή Εγκλουβής» citati da alcuni storici, etnografi, giornalisti e altri professionisti risalgono all'epoca in cui la Grecia si trovava sotto l'influsso veneziano.

Dall'inizio del XX secolo il 6 agosto è usanza festeggiare la cottura delle lenticchie, nel «villaggio» dei «voltoi».Ilias Mamalakis, rinomato degustatore, ha elogiato la «Φακή Εγκλουβής» in una trasmissione televisiva esprimendosi così:

«Esaù ha venduto il suo diritto di primogenitura per un piatto di lenticchie. Io, per un piatto di lenticchie di Eglouvi, vi regalo tutte le prelibatezze del mondo».

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/2020/prod_faki_eglouvis201222.pdf

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

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