# Journal officiel C 303/2023

| | ISSN 1977-0936 |
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| Journal officiel
  de l’Union européenne | C 303 |
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| Édition de langue française | Communications et informations | 66e année28 août 2023 |

ISSN 1977-0936

Journal officiel

de l’Union européenne

C 303

Édition de langue française

Communications et informations

66e année28 août 2023

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| Sommaire | page |
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| | II   Communications |
| | COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2023/C 303/01 | Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.11205 — INPEX CORPORATION / ENEL GREEN POWER / ENEL GREEN POWER AUSTRALIA) (
  1
  ) | 1 |

Sommaire

page

II   Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2023/C 303/01

Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.11205 — INPEX CORPORATION / ENEL GREEN POWER / ENEL GREEN POWER AUSTRALIA) (
  1
  )

1

1

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| | IV   Informations |
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| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2023/C 303/02 | Taux de change de l'euro — 25 août 2023 | 2 |

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2023/C 303/02

Taux de change de l'euro — 25 août 2023

2

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| | V   Avis |
| --- | --- |
| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2023/C 303/03 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.11193 — BAOSTEEL / SAUDI ARAMCO / PIF / JV) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 3 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2023/C 303/04 | Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point b), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 5 |
| 2023/C 303/05 | Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 11 |

V   Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2023/C 303/03

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.11193 — BAOSTEEL / SAUDI ARAMCO / PIF / JV) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

3

AUTRES ACTES

Commission européenne

2023/C 303/04

Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point b), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

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5

2023/C 303/05

Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

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| | (1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE. |

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(1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE.

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FR

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II Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 28.8.2023 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 303/1 |
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28.8.2023

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 303/1

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Non-opposition à une concentration notifiée

(Affaire M.11205 — INPEX CORPORATION / ENEL GREEN POWER / ENEL GREEN POWER AUSTRALIA)

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2023/C 303/01)

Le 16 août 2023, la Commission européenne a décidé de ne pas s’opposer à la concentration notifiée susmentionnée et de la déclarer compatible avec le marché intérieur. Cette décision se fonde sur l’article 6, paragraphe 1, point b), du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1). Le texte intégral de la décision n’est disponible qu’en anglais et sera rendu public après suppression des secrets d’affaires qu’il pourrait contenir. Il pourra être consulté:

| — | dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la direction générale de la concurrence de la Commission (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité, |
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—

dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la direction générale de la concurrence de la Commission (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité,

| — | sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union européenne, sous le numéro de document 32023M11205. |
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—

sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union européenne, sous le numéro de document 32023M11205.

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1.

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 28.8.2023 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 303/2 |
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28.8.2023

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 303/2

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Taux de change de l'euro (1)

25 août 2023

(2023/C 303/02)

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,0808 |
| JPY | yen japonais | 157,75 |
| DKK | couronne danoise | 7,4537 |
| GBP | livre sterling | 0,85643 |
| SEK | couronne suédoise | 11,8950 |
| CHF | franc suisse | 0,9564 |
| ISK | couronne islandaise | 143,10 |
| NOK | couronne norvégienne | 11,5180 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 24,117 |
| HUF | forint hongrois | 381,78 |
| PLN | zloty polonais | 4,4690 |
| RON | leu roumain | 4,9390 |
| TRY | livre turque | 28,6164 |
| AUD | dollar australien | 1,6809 |
| CAD | dollar canadien | 1,4672 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 8,4770 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,8248 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,4641 |
| KRW | won sud-coréen | 1 430,58 |
| ZAR | rand sud-africain | 20,1578 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 7,8783 |
| IDR | rupiah indonésienne | 16 521,11 |
| MYR | ringgit malais | 5,0149 |
| PHP | peso philippin | 61,227 |
| RUB | rouble russe | |
| THB | baht thaïlandais | 37,898 |
| BRL | real brésilien | 5,2524 |
| MXN | peso mexicain | 18,1243 |
| INR | roupie indienne | 89,3040 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,0808

JPY

yen japonais

157,75

DKK

couronne danoise

7,4537

GBP

livre sterling

0,85643

SEK

couronne suédoise

11,8950

CHF

franc suisse

0,9564

ISK

couronne islandaise

143,10

NOK

couronne norvégienne

11,5180

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

24,117

HUF

forint hongrois

381,78

PLN

zloty polonais

4,4690

RON

leu roumain

4,9390

TRY

livre turque

28,6164

AUD

dollar australien

1,6809

CAD

dollar canadien

1,4672

HKD

dollar de Hong Kong

8,4770

NZD

dollar néo-zélandais

1,8248

SGD

dollar de Singapour

1,4641

KRW

won sud-coréen

1 430,58

ZAR

rand sud-africain

20,1578

CNY

yuan ren-min-bi chinois

7,8783

IDR

rupiah indonésienne

16 521,11

MYR

ringgit malais

5,0149

PHP

peso philippin

61,227

RUB

rouble russe

THB

baht thaïlandais

37,898

BRL

real brésilien

5,2524

MXN

peso mexicain

18,1243

INR

roupie indienne

89,3040

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(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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V Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 28.8.2023 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 303/3 |
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28.8.2023

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 303/3

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.11193 — BAOSTEEL / SAUDI ARAMCO / PIF / JV)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2023/C 303/03)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Baoshan Iron & Steel Co., Ltd. («Baosteel», Chine), société constituée et exerçant ses activités conformément à la législation de la République populaire de Chine et cotée à la bourse de Shanghai (600019), |
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—

Baoshan Iron & Steel Co., Ltd. («Baosteel», Chine), société constituée et exerçant ses activités conformément à la législation de la République populaire de Chine et cotée à la bourse de Shanghai (600019),

| — | Saudi Arabian Oil Company («Saudi Aramco», Arabie saoudite), société par actions créée par décret royal no M/8 du Royaume d’Arabie saoudite, |
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—

Saudi Arabian Oil Company («Saudi Aramco», Arabie saoudite), société par actions créée par décret royal no M/8 du Royaume d’Arabie saoudite,

| — | Public Investment Fund («PIF», Riyad, Arabie saoudite), fonds souverain saoudien créé en 1971 et régi par la loi y afférente promulguée conformément au décret royal no M/92 du 12/8/1440H, |
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—

Public Investment Fund («PIF», Riyad, Arabie saoudite), fonds souverain saoudien créé en 1971 et régi par la loi y afférente promulguée conformément au décret royal no M/92 du 12/8/1440H,

| — | une entreprise commune intégrée nouvellement créée dont les activités ont trait à la fabrication de tôles («JV», Arabie saoudite). |
| --- | --- |

—

une entreprise commune intégrée nouvellement créée dont les activités ont trait à la fabrication de tôles («JV», Arabie saoudite).

Baosteel, Saudi Aramco et PIF acquerront, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), et de l’article 3, paragraphe 4, du règlement sur les concentrations, le contrôle en commun de l’entreprise commune.

La concentration est réalisée par achat d’actions dans une société nouvellement créée constituant une entreprise commune.

2.

| — | Baosteel exerce des activités ayant trait principalement à la production, à la transformation et à la distribution de fer et d’acier, aux technologies de l’information, à l’industrie du carbone et au secteur financier; |
| --- | --- |

—

Baosteel exerce des activités ayant trait principalement à la production, à la transformation et à la distribution de fer et d’acier, aux technologies de l’information, à l’industrie du carbone et au secteur financier;

| — | Saudi Aramco est spécialisée dans la prospection, l’exploration, le forage et l’extraction d’hydrocarbures, ainsi que dans la transformation, la fabrication, le raffinage et la commercialisation de ces substances; |
| --- | --- |

—

Saudi Aramco est spécialisée dans la prospection, l’exploration, le forage et l’extraction d’hydrocarbures, ainsi que dans la transformation, la fabrication, le raffinage et la commercialisation de ces substances;

| — | PIF est un fonds d’investissement souverain qui réalise des investissements directs et indirects dans plusieurs secteurs, dont l’alimentation et l’agriculture, l’énergie et les secteurs financier, manufacturier, immobilier, logistique et numérique, en Arabie saoudite et à l’échelle mondiale. |
| --- | --- |

—

PIF est un fonds d’investissement souverain qui réalise des investissements directs et indirects dans plusieurs secteurs, dont l’alimentation et l’agriculture, l’énergie et les secteurs financier, manufacturier, immobilier, logistique et numérique, en Arabie saoudite et à l’échelle mondiale.

3.

Les activités commerciales de l’entreprise commune consisteront en la fabrication de fer préréduit et de tôles d’acier lourd, qui seront fournis à des tiers ainsi qu’à Saudi Aramco, à PIF et à leurs filiales en vertu d’accords de fourniture à long terme, principalement en Arabie saoudite, mais aussi dans des pays du Conseil de coopération du Golfe («CGG») et de la région du Proche-Orient et de l’Afrique du Nord («région MENA»).

4.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée du traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

5.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.11193 — BAOSTEEL / SAUDI ARAMCO / PIF / JV

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

2

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AUTRES ACTES

Commission européenne

| 28.8.2023 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 303/5 |
| --- | --- | --- | --- |

28.8.2023

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 303/5

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Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point b), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2023/C 303/04)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

CAHIER DES CHARGES D'UNE SPÉCIALITÉ TRADITIONNELLE GARANTIE

«Sardeluță marinată»

No UE: TSG-RO-02882 – 21.12.2022

État membre ou pays tiers: Roumanie

1.   Dénomination à enregistrer

«Sardeluță marinată»

2.   Type de produit:

Classe 1.7 Poissons, mollusques, crustacés frais et produits dérivés

3.   Motifs de l’enregistrement

3.1.   Il s’agit d’un produit

| ☐ | qui résulte d’un mode de production, d’une transformation ou d’une composition correspondant à une pratique traditionnelle pour ce produit ou cette denrée alimentaire; |
| --- | --- |

☐

qui résulte d’un mode de production, d’une transformation ou d’une composition correspondant à une pratique traditionnelle pour ce produit ou cette denrée alimentaire;

| ☒ | qui est produit à partir de matières premières ou d’ingrédients qui sont ceux traditionnellement utilisés. |
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☒

qui est produit à partir de matières premières ou d’ingrédients qui sont ceux traditionnellement utilisés.

La matière première est le sprat, des espèces Sprattus sprattus Phalericus et Sprattus sprattus. Le sprat est un poisson pélagique de consistance délicate, succulent et de petite taille, qui mesure généralement de 65 à 90 mm et présente un corps allongé, comprimé dans sa section médiolatérale; il arbore des reflets argentés sur les flancs et la partie ventrale, ainsi que des reflets allant du bleu foncé au vert sur la partie dorsale.

Le sprat est un petit poisson marin qui entre depuis des décennies dans la composition de préparations marinées, en semi-conserve et en conserve; il constitue la matière première de la «Sardeluță marinată». Les poissons transformés et marinés sont plongés dans un bain différent en fonction des trois variantes de produits préparés, qui se distinguent sur le plan gustatif et organoleptique. Il s’agit de la «Sardeluță marinată» (au vin), de la «Sardeluță marinată» (à l’huile de tournesol) et de la «Sardeluță marinată» (à l’huile de tournesol piquante).

Les ingrédients traditionnellement utilisés pour la marinade et le bain de couverture sont les suivants: sel gemme non iodé, vinaigre de vin, vin blanc, sucre, huile de tournesol, paprika, piment fort de type chili, poivre noir en grains, feuilles de laurier, poivre aromatique en grains, graines de coriandre.

3.2.   Il s’agit d’une dénomination

| ☐ | traditionnellement utilisée pour désigner le produit spécifique; |
| --- | --- |

☐

traditionnellement utilisée pour désigner le produit spécifique;

| ☒ | indiquant le caractère traditionnel du produit ou ses spécificités. |
| --- | --- |

☒

indiquant le caractère traditionnel du produit ou ses spécificités.

La dénomination des produits désigne leur caractère spécifique, qui tient à la matière première utilisée, à savoir la sardeluță, et indique explicitement le mode de préparation correspondant, à savoir la marinade, ainsi que la différenciation des produits sur la base des bains utilisés. Ces éléments, inclus dans la dénomination, soutiennent la différenciation des produits, dont la spécificité a été explicitement exprimée au fil du temps, sur la base non seulement de la matière première utilisée, mais aussi de la dénomination des produits.

En 1974, la «Sardeluță marinată» a été soumise à une norme de production et de commercialisation élaborée par le ministère du commerce intérieur (Ministerul Comerțului Interior, Institutul de Cercetări Comerciale – Oficiul de Informare Documentară pentru Comerț Interior) et référencée sous le code N.I.D. 2190-74 («semi-conserves de poisson mariné à froid, en sauce au vin et à l’huile et en sauce piquante»). Il existe, en ce qui concerne cette spécificité, une autre référence, qui date de 1988, lorsque l’industrie alimentaire a sorti les produits dénommés «Litoral – șprot în ulei picant», (sprat à l’huile piquante), «Litoral – șprot în ulei cu legume» (sprat à l’huile et aux légumes) et «Litoral – șprot în sos tomat cu ceapă» (sprat en sauce tomate et aux oignons), comme le montrent les instructions techniques relatives à la préparation des conserves de petits poissons marins (Centrala Pescuitului și Industrializării Peștelui [centre de la pêche et de l’industrie du poisson], 1988).

Au fil du temps, l’utilisation de la sardeluță (et du sprat en tant qu’espèce) dans les instructions techniques de l’industrie alimentaire ainsi que dans la consommation alimentaire en Roumanie a fait que ces deux termes sont devenus synonymes. La synonymie entre le sprat (șprot) et la sardeluță est attestée par des dictionnaires scientifiques tels que le «Dicționarul de sinonime al limbii române» (dictionnaire des synonymes de la langue roumaine, de Seche Luiza et Seche Mircea, Editura Academiei RSR, Bucarest, 1982) ou le Dicționarul de sinonime al limbii române (dictionnaire des synonymes de la langue roumaine, de Seche Luiza, Seche Mircea et Preda Irina, Editura Științifică și Enciclopedică, Bucarest, 1989).

Dans le même ordre d’idées, pour la Roumanie, le nom «sardeluță» est également indiqué comme synonyme de l’espèce sprat (espèce Sprattus) dans la base de données en ligne EUNIS (Système d’information sur la nature de l’Union européenne) gérée par l’AEE (Agence européenne pour l’environnement).

Conformément à l’arrêté no 32/2023 du ministre de l’agriculture et du développement rural approuvant les noms commerciaux des espèces de poissons et autres espèces aquatiques acceptées en Roumanie, c’est la dénomination «șprot [sprat]/sardeluță» qui est utilisée pour les espèces Sprattus sprattus Phalericus et Sprattus sprattus.

4.   Description

4.1.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1, avec indication de ses principales caractéristiques physiques, chimiques, microbiologiques ou organoleptiques, démontrant la spécificité du produit (article 7, paragraphe 2, du présent règlement)

La «Sardeluță marinată» est élaborée en recourant à un procédé qui consiste à faire mariner la matière première, le sprat, de manière à obtenir trois variantes différentes en fonction du bain de couverture versé dans le contenant. Grâce à l’adjonction au sprat mariné d’une sauce au vin, d’huile de tournesol ou d’huile de tournesol piquante, ainsi qu’à l’arôme caractéristique que confèrent les ingrédients, les produits acquièrent une identité gustative particulière et des qualités organoleptiques exceptionnelles.

En fonction du bain de couverture utilisé, le nom du produit figurant sur l’étiquette doit être complété par des éléments d’information spécifiques, comme indiqué ci-dessous: «Sardeluță marinată STG» (în vin) [au vin], «Sardeluță marinată STG» (în ulei de floarea-soarelui) [à l’huile de tournesol] et «Sardeluță marinată STG» (în ulei de floarea-soarelui picant) [à l’huile de tournesol piquante].

Caractéristiques physico-chimiques

| 1. | Teneur en poisson | 65 % au minimum |
| --- | --- | --- |
| 2. | Sel (chlorure de sodium) | 7 % au maximum |
| 3. | Acidité | acide acétique (min. 0,5 %) |

1.

Teneur en poisson

65 % au minimum

2.

Sel (chlorure de sodium)

7 % au maximum

3.

Acidité

acide acétique (min. 0,5 %)

Caractéristiques organoleptiques

Les principales caractéristiques des produits tiennent à leur aspect, à leur consistance, à leur couleur, à leur arôme et à leur goût ainsi qu’à leur fumet. Les produits se présentent sous la forme de poissons étêtés, éviscérés, à structure ferme, sans fissures sur le ventre ni écorchures sur la peau. La «Sardeluță» est tendre, succulente, et repose dans un bain de couverture propre à chaque type de produit. Le produit conserve les couleurs du poisson frais; sur la partie supérieure du corps, il arbore une teinte gris-vert tandis que les flancs et l’abdomen présentent une couleur argentée assortie de reflets irisés. Dans le cas des produits «Sardeluță marinată» (în vin) et «Sardeluță marinată» (în ulei de floarea soarelui), le bain de couverture est translucide et présente des reflets argentés. Dans le cas du produit «Sardeluță marinată» (în ulei picant), le bain de couverture est translucide et présente des reflets argentés aux tonalités rougeâtres. L’arôme des produits est lié aux ingrédients utilisés: poivre aromatique, coriandre, poivre noir, feuilles de laurier. Dans le cas de la «Sardeluță marinată» (în ulei picant), ce sont le piment fort (chili) et le piment doux qui donnent son arôme au produit.

La «Sardeluță marinată» (în vin) se caractérise par un goût de poisson de mer, aigrelet, agrémenté d’un arôme de vin blanc et de vinaigre de vin. La «Sardeluță marinată» (în ulei de floarea-soarelui), se caractérise par un goût de poisson de mer associé à la neutralité de l’huile de tournesol. Quant à la «Sardeluță marinată» (în ulei picant), elle se caractérise par un goût de poisson de mer relevé par le piquant du piment fort.

4.2.   Description de la méthode de production du produit portant la dénomination indiquée au point 1 que les producteurs doivent suivre, y compris, le cas échéant, la nature et les caractéristiques des matières premières ou des ingrédients utilisés, et la méthode d’élaboration du produit (article 7, paragraphe 2, du présent règlement)

La matière première utilisée pour les produits marinés est le sprat (Sprattus sprattus Phalericus, Sprattus sprattus), obtenu à l’état réfrigéré ou congelé. Le sprat se caractérise par une consistance tendre et succulente et son goût de poisson de mer.

Les ingrédients qui entrent dans le processus de fabrication sont l’huile de tournesol, le vinaigre de vin, le sel gemme non iodisé destiné à l’industrie alimentaire, le sucre, le vin blanc et des épices non transformées (poivre aromatique, coriandre, poivre noir, feuilles de laurier). Dans le cas du produit «Sardeluță marinată» (în ulei picant), on utilise en plus du piment fort (chili) et du paprika.

La méthode d’obtention du produit comporte les étapes suivantes: réception du poisson congelé, stockage, décongélation, première transformation et conservation par réfrigération, préparation du bouillon d’épices, préparation de la marinade, préparation des bains de couverture, trempage dans la marinade, répartition en emballages individuels et ajout d’un bain de couverture.

a)   Réception du poisson

Réception et vérification des quantités, stockage (après retrait des emballages), le cas échéant, décongélation de la matière première dans des locaux appropriés, suivie d’un contrôle qualitatif.

b)   Première transformation du poisson

Après étêtage et éviscération, le sprat est lavé et devient une «sardeluță». Il est enveloppé de flocons de glace et conservé par réfrigération.

c)   Préparation du bouillon d’épices

L’eau et les ingrédients (poivre noir, poivre aromatique, coriandre, feuilles de laurier) sont dosés conformément à la recette. L’eau est portée à ébullition en cuve puis elle est ajoutée aux autres ingrédients dans une cuve de mélange. Une fois que le bouillon est parvenu à ébullition, on le laisse refroidir, puis on le verse dans des bidons, où il repose pendant 48 heures à une température maximale de 25 °C.

Pour 20 litres de bouillon d’épices, la recette est la suivante:

| N° | Ingrédients | Unité | Quantité |
| --- | --- | --- | --- |
| 1. | eau | litres | 20 |
| 2. | poivre en grains | kg | 0,2 |
| 3. | poivre aromatique en grains | kg | 0,1 |
| 4. | graines de coriandre | kg | 0,1 |
| 5. | feuilles de laurier | kg | 0,1 |

N°

Ingrédients

Unité

Quantité

1.

eau

litres

20

2.

poivre en grains

kg

0,2

3.

poivre aromatique en grains

kg

0,1

4.

graines de coriandre

kg

0,1

5.

feuilles de laurier

kg

0,1

d)   Préparation de la marinade

La marinade H-1:1, pour le sprat étêté et éviscéré, contient de l’eau, du vinaigre de vin, du sel gemme non iodisé, un bouillon d’épices spécifique, du vin blanc et du sucre. Les quantités d’ingrédients indiquées sont pour 100 litres de marinade.

La recette de la marinade est la suivante:

| N° | Ingrédients | Unité | Quantité |
| --- | --- | --- | --- |
| 1. | eau | litres | 41 |
| 2. | vinaigre de vin à 9° | litres | 25 |
| 3. | sel gemme non iodisé | kg | 12 |
| 4. | bouillon d’épices | litres | 10 |
| 5. | vin blanc | litres | 8 |
| 6. | sucre | kg | 4 |

N°

Ingrédients

Unité

Quantité

1.

eau

litres

41

2.

vinaigre de vin à 9°

litres

25

3.

sel gemme non iodisé

kg

12

4.

bouillon d’épices

litres

10

5.

vin blanc

litres

8

6.

sucre

kg

4

e)   Préparation des bains de couverture

Les bains de couverture différent et sont chacun spécifiques de la variante du produit concernée.

Pour la «Sardeluță marinată» (în vin), le bain de couverture est composé comme suit.

| N° | Ingrédients | Unité | Quantité |
| --- | --- | --- | --- |
| 1. | eau | litres | 54 |
| 2. | vinaigre de vin à 9° | litres | 20,5 |
| 3. | bouillon d’épices | litres | 10 |
| 4. | vin blanc | litres | 8 |
| 5. | sucre | kg | 4 |
| 6. | sel gemme non iodisé | kg | 3,5 |

N°

Ingrédients

Unité

Quantité

1.

eau

litres

54

2.

vinaigre de vin à 9°

litres

20,5

3.

bouillon d’épices

litres

10

4.

vin blanc

litres

8

5.

sucre

kg

4

6.

sel gemme non iodisé

kg

3,5

Pour la «Sardeluță marinată» (în ulei de floarea-soarelui), c’est l’huile de tournesol qui constitue le bain de couverture.

Pour le produit «Sardeluță marinată» (în ulei de floarea-soarelui picant), le bain de couverture est élaboré en faisant bouillir le piment fort (chili) broyé et le paprika dans l’huile de tournesol. La cuisson à ébullition dure environ 60 minutes, jusqu’à ce que l’huile prenne la teinte rougeâtre des épices. Le bain est alors ramené à température ambiante. Une fois refroidi, le bain est filtré, après quoi il présente un aspect limpide tout en conservant de légers sédiments de paprika, une couleur rouge, un goût typique de piment fort, sans trace d’amertume ou de ranci, ainsi qu’une agréable senteur aromatique, caractéristique du piment. On le laisse ensuite reposer pendant 48 heures à une température maximale de 25 °C.

Pour la «Sardeluță marinată» (în ulei de floarea-soarelui picant), le dosage correspondant à dix litres de bain de couverture est le suivant:

| N° | Ingrédients | Unité | Quantité |
| --- | --- | --- | --- |
| 1. | huile de tournesol | litres | 10 |
| 2. | paprika | kg | 0,1 |
| 3. | piment fort de type chili, broyé | kg | 0,1 |

N°

Ingrédients

Unité

Quantité

1.

huile de tournesol

litres

10

2.

paprika

kg

0,1

3.

piment fort de type chili, broyé

kg

0,1

f)   Marinade

Le sprat étêté et éviscéré est pesé et lavé dans une solution aqueuse salée à 24 %, après quoi il est mis à mariner pendant au moins 16 heures ou jusqu’à ce que le pH atteigne la valeur requise, à savoir 4,9. Une fois que le sprat a mariné, il est retiré du bain et égoutté avant d’être conditionné dans des emballages. Les bains de couverture sont préparés à l’avance, de manière qu’ils aient déjà refroidi au moment du conditionnement.

g)   Préparation du produit

Après le positionnement en emballages individuels et l’ajout du bain de couverture, on obtient les produits du cahier des charges. La proportion de matière première, à savoir le sprat, par rapport au bain de couverture dépend du type d’emballage; toutefois, elle ne peut être inférieure à 65 %.

Le produit «Sardeluță marinată» (în vin) se présente sous la forme de sprat mariné, conditionné en emballage individuel, auquel on ajoute un bain de couverture spécifique (une sauce au vin) constituant au maximum 35 % de l’ensemble. En fonction de la contenance de l’emballage, on y ajoute entre deux et dix grammes d’huile de tournesol, et de la coriandre (deux ou trois graines, pour un poids maximal de quatre grammes).

Le produit «Sardeluță marinată» (în ulei de floarea-soarelui) se présente sous la forme de sprat mariné, conditionné en emballage individuel, auquel on ajoute un bain de couverture spécifique (de l’huile de tournesol) constituant au maximum 35 % de l’ensemble. En fonction de la contenance de l’emballage, on y ajoute du laurier (une feuille au moins, pour un poids maximal d’un gramme) et du poivre noir (deux ou trois grains, pour un poids maximal de quatre grammes).

Le produit «Sardeluță marinată» (în ulei de floarea-soarelui picant) se présente sous la forme de sprat mariné, conditionné en emballage individuel, auquel on ajoute un bain de couverture spécifique (de l’huile de tournesol piquante) constituant au maximum 35 % de l’ensemble. En fonction de la contenance de l’emballage, on y ajoute du poivre rouge (deux ou trois grains, pour un poids maximal de 4 grammes).

4.3.   Description des éléments essentiels qui prouvent le caractère traditionnel du produit (article 7, paragraphe 2, du présent règlement)

Comme on peut le constater dans le «Guide de l’industrie de transformation du poisson» (Îndreptar pentru industria de prelucrare a peștelui) publié par le ministère de l’industrie de la viande, du poisson et du lait (Ministerul Industriei Cărnii, Peștelui, Laptelui) (Editura Tehnică, Bucarest, Roumanie, 1953, page 135), la «sardeluță» était considérée en 1953, sur le plan technique, comme une matière première pour des produits de conserve et semi-conserve. Le guide indiquait également que la matière première des semi-conserves de poisson aux huiles végétales était le sprat.

L’utilisation de la «sardeluță» comme matière première est mentionnée en 1957 dans un ouvrage d’orientation sur les normes alimentaires intitulé «Les Poissons et les dauphins dans l’alimentation et l’industrie» (Peștii și delfinii în alimentație și industrie), signé du Dr V. Gheorghe (ministère de l’industrie des biens de consommation, direction générale de l’industrie de la pêche et de la réglementation des pêches [Ministerul Industriei Bunurilor de Consum, Direcția Generală a Industriei Peștelui și Reglementării Pescuitului], Bucarest, Roumanie, 1957). Selon l’auteur, le Dr V. Gheorghe, «[...] [é]tant de la même famille que le fameux sprat de la mer Baltique (elle est légèrement plus petite), la sardeluță se prêterait bien à la fabrication de conserves de sprats “à l’huile” [...]».

Les sardines, poissons de mer de taille moyenne, transformées sans tête et sans entrailles, étaient utilisées en 1960 comme matière première dans une recette culinaire signée d’Ecaterina Teișanu et intitulée «Sardines à l’huile» (Sardele în ulei) (in «La Conservation de la viande et du poisson à la maison» [Conservarea cărnurilor și peștelui în gospodărie], Editura Tehnică, Bucarest, 1960).

En 1988, le centre de la pêche et de l’industrie du poisson (Centrala Pescuitului și Industrializării Peștelui), relevant du M.I.A.A.P.A., avait adopté, à l’intention des établissements de l’industrie alimentaire, un guide technique pour l’élaboration de produits marinés froids à partir de poissons de mer (Instrucțiunea tehnologică pentru fabricarea marinatelor reci din pește marin), dans lequel il était mentionné que les matières premières étaient les espèces suivantes: «[...] clupéonelle, anchois, alose de la mer Caspienne et sardeluță, conformément à la NTR 1484-83 “Poissons salés indigènes” (Pește sărat indigen) [...]».

Les ingrédients utilisés dans les produits sont ceux fixés dans les normes de production de l’industrie alimentaire depuis 1953. Par exemple, les feuilles de laurier, le poivre, le paprika, le piment fort, les graines de moutarde, la coriandre, le poivre aromatique, etc. sont mentionnés dans le «Guide de l’industrie de transformation du poisson» (Îndreptar pentru industria de prelucrare a peștelui) publié par le ministère de l’industrie de la viande, du poisson et du lait (Ministerul Industriei Cărnii, Peștelui, Laptelui) (Editura Tehnică, Bucarest, Roumanie, 1953, p. 93-49).

En ce qui concerne les ingrédients, il existe aussi une autre référence, à savoir la «norme interne départementale N.I.D. 2190-74 pour les semi-conserves de poissons marins en sauce au vin et à l’huile et en sauce épicée» (Norma internă departamentală N.I.D. 2190-74 pentru semi-conserve de pește marin în sos de vin și ulei și în sos picant). Celle-ci établissait comme suit la liste des ingrédients: «[...] huile de tournesol comestible, vinaigre de fermentation, épices (poivre, laurier, poivre aromatique) [...]», conformément au recueil des normes nationales et normes techniques internes de qualité pour le poisson et les produits de la pêche (Standarde de stat și norme interne tehnice de calitate pentru pește și produse din pește) (Ministère du commerce intérieur [Ministerul Comerțului Interior], Bucarest, Roumanie, 1975).

Par ailleurs, en 1988, le centre de la pêche et de l’industrie du poisson relevant du M.I.A.A.P.A. a approuvé le «guide technique pour la production du produit dénommé “sprat en sauce au vin à l’huile pour l’apéritif”» (Instrucțiunea tehnologică pentru fabricarea produsului «Aperitiv șprot în sos de vin și ulei»), dont la matière première est le sprat, et dont les autres ingrédients sont «[...] l’huile de tournesol comestible, l’acide acétique alimentaire à 80o, un vin blanc de qualité appropriée et des épices (poivre, feuilles de laurier, poivre aromatique) [...]».

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(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

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| 28.8.2023 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 303/11 |
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28.8.2023

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 303/11

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Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2023/C 303/05)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa»

No UE: PGI-ES-02876 – 14.11.2020

AOP ( ) IGP ( X )

1.   Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]

«Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa»

2.   État membre ou pays tiers

État membre ou pays tiers

Espagne

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Type de produit

Classe 1.3 Fromages

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Description du produit portant la dénomination visée au point 1

L’IGP «Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa» protège un fromage fabriqué exclusivement à partir de lait entier de chèvre, à coagulation mixte, et dont la croûte fleurie doit son aspect cendré et cotonneux à la présence d’un champignon de couleur gris bleuté.

Le fromage protégé par l’IGP présente les caractéristiques suivantes:

| — | Caractéristiques morphologiques: Forme cylindrique régulière aux bords arrondis. La hauteur ne peut dépasser le diamètre. Il existe deux formats, l’un de 1 kg et l’autre de 0,5 kg, ± 100 et 50 g respectivement. Le petit format a un diamètre de 10,5 cm ± 1 cm et le grand format, un diamètre de 14,5 cm ± 1 cm. |
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Caractéristiques morphologiques: Forme cylindrique régulière aux bords arrondis. La hauteur ne peut dépasser le diamètre. Il existe deux formats, l’un de 1 kg et l’autre de 0,5 kg, ± 100 et 50 g respectivement. Le petit format a un diamètre de 10,5 cm ± 1 cm et le grand format, un diamètre de 14,5 cm ± 1 cm.

| — | Caractéristiques chimiques:






  Protéines (sur extrait sec) | 30 % minimum |
| --- | --- | --- |
| Graisse (sur extrait sec) | 45 % minimum |
| Extrait sec | maximum 70 %. |

—

Caractéristiques chimiques:

Protéines (sur extrait sec)

30 % minimum

Graisse (sur extrait sec)

45 % minimum

Extrait sec

maximum 70 %.

| — | Caractéristiques organoleptiques:






  — | La pâte est de couleur blanc cassé et possède une texture fermée et de bonne consistance. |
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Caractéristiques organoleptiques:

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La pâte est de couleur blanc cassé et possède une texture fermée et de bonne consistance.

| — | Les sensations olfactives sont d’intensité moyenne, avec une prédominance au cœur d’odeurs de lait frais de chèvre et de beurre, tandis que sur la croûte, on perçoit des notes rappelant la fraîcheur humide de la cave. En bouche prédominent les notes de la famille lactique. |
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—

Les sensations olfactives sont d’intensité moyenne, avec une prédominance au cœur d’odeurs de lait frais de chèvre et de beurre, tandis que sur la croûte, on perçoit des notes rappelant la fraîcheur humide de la cave. En bouche prédominent les notes de la famille lactique.

3.3.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Lait de chèvre, ferments lactiques, chlorure de calcium (facultatif), présure et sel.

3.4.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Toutes les étapes de la production des fromages considérés doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée.

Ces étapes sont les suivantes: réception et stockage, pasteurisation, maturation du lait, coagulation, découpe, moulage, pressage, salage, séchage et affinage.

Le processus d’affinage et la croissance du champignon sont des étapes décisives dans l’élaboration du «Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa», qui lui confèrent ses caractéristiques particulières. Les fromages sont retournés plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’une croûte homogène de couleur grise et d’aspect cendré et cotonneux dû à la croissance superficielle du champignon, qui ne peut en aucun cas être inoculé artificiellement. La durée minimale d’affinage est de 21 jours.

3.5.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

Le conditionnement du produit est une opération importante et délicate qui doit être effectuée par le fromager afin de garantir que la croûte caractéristique du fromage ne soit pas endommagée. C’est pourquoi il est essentiel qu’elle soit réalisée dans l’aire délimitée, par les producteurs, afin de préserver la qualité de l’une des caractéristiques les plus significatives du fromage protégé.

Les parts individuelles de fromage sont conditionnées avec des matériaux respectueux tels que le papier, ou dans des boîtes en carton, de manière à ne pas endommager la croûte du fromage.

Les procédés d’emballage utilisant une technologie à vide ou similaire qui n’assurent pas la préservation de la croûte fleurie ne sont pas autorisés.

3.6.   Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

L’étiquette des parts de fromage doit obligatoirement porter la dénomination «Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa», accompagnée de la mention «Indicación Geográfica Protegida» (Indication géographique protégée) (ou l’acronyme IGP), en plus du logo propre à l’IGP.

Reproduction du logo propre à l’IGP:

Image 1

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique de l’indication géographique protégée «Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa» englobe l’ensemble de la Communauté autonome de Catalogne.

5.   Lien avec la zone géographique

Lien avec la zone géographique

Le lien qui unit le «Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa» à sa région d’élaboration repose notamment sur la réputation et les caractéristiques qualitatives découlant de la méthode de fabrication spécifique appliquée, dans laquelle le «savoir-faire» des fromagers est primordial.

L’aire d’élaboration de ce fromage est historiquement un lieu de production de lait de chèvre et de fabrication de fromages. Preuve en est la grande variété des fromages de chèvre qui continuent d’être élaborés sur l’ensemble du territoire.

Au début des années 1980, en raison d’une augmentation spectaculaire de la production de lait de chèvre (passant de 156 000 litres en 1973 à 1 300 000 litres en 1983), des éleveurs du secteur situés dans la région de la Garrotxa ont chargé des spécialistes fromagers de mettre au point un fromage affiné permettant d’écouter l’excédent de lait de chèvre dont ils disposaient. Ces spécialistes ont repris la recette d’un fromage de chèvre affiné qui était fabriqué auparavant dans la région, l’ont adaptée en intégrant le savoir-faire technologique existant dans les années 1980, et c’est ainsi que le «Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa» commencé à se faire un nom (qui est celui de la zone où il est né).

Parallèlement au retour de ce fromage dans la région de la Garrotxa, un phénomène d’exode des jeunes des zones urbaines vers les zones rurales, notamment vers des zones montagneuses, se produit à partir des années 1980. Certains de ces jeunes néoruraux ont suivi les cours de fabrication de fromages artisanaux dispensés à l’époque dans une école d’agriculture spécialisée et reconnue (Torre Marimon) où étaient enseignés la technologie et le «savoir-faire» relatif au «Formatge Garrotxa/ Queso Garrotxa», qu’ils ont ensuite mis en pratique dans leurs fromageries dans toute la Catalogne.

La qualité du «Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa» est le résultat de l’habileté et de l’expérience de ses producteurs, qui jouent un rôle essentiel dans la qualité et les propriétés de ce fromage. On sait que les fromagers qui fabriquaient du «Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa» étaient d’abord peu nombreux, en raison de la difficulté de sa technique d’élaboration et du soin nécessaire au cours de son affinage pour obtenir une croûte fleurie abondante et de qualité. Les fromagers ont acquis l’expertise nécessaire pour manipuler le fromage délicatement, en évitant des procédés mécaniques et sans utiliser aucun ustensile susceptible de détériorer la couche de champignon qui recouvre la croûte du «Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa».

Le processus d’affinage et la croissance du champignon sont des étapes décisives dans l’élaboration du «Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa». Le rôle du fromager lors de cette étape est essentiel, car les procédés mécaniques sont proscrits au cours de l’affinage, de même que l’utilisation d’un quelconque ustensile susceptible de détériorer la couche de champignon. Au contraire, l’affinage exige la manipulation, la connaissance, le savoir-faire et l’expérience du fromager. Au fur et à mesure de la croissance du champignon, le fromager brosse la croûte à la main, en prenant soin de ne pas éliminer le champignon, bien au contraire, étant donné que cela contribue à sa croissance homogène à la surface du fromage et à sa diffusion dans la chambre d’affinage.

Pour ces raisons, le facteur humain est indispensable pour améliorer les conditions techniques permettant d’obtenir un «Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa» de qualité.

La spécificité du «Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa» est sa croûte fleurie de couleur grisâtre ou bleutée et au toucher cotonneux. Cette croûte fleurie le distingue des autres fromages commercialisés en Espagne et dans le reste de l’Europe. Il s’agit en effet du seul fromage de chèvre, à coagulation mixte, dont l’élaboration et l’affinage se font en laissant se développer des champignons à sa surface, qui lui confèrent son aspect distinctif et le protègent au cours de sa commercialisation et jusqu’à sa consommation.

Ce fromage est connu sous le nom de «fromage à croûte fleurie» en raison de l’aspect que lui donne le champignon.

Le «Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa» est un produit très apprécié par les consommateurs, qui est lié au territoire de la Catalogne et constitue un élément indissociable de sa culture. Il s’agit d’un symbole du patrimoine culturel catalan, en raison de son lien avec la société et avec l’évolution et les mouvements socio-économiques qu’elle connaît. La renommée de ce produit s’est progressivement étendue au-delà des frontières de son territoire d’élaboration et il est aujourd’hui déjà distribué dans différents pays européens tels que la Suède, le Portugal, Andorre, la Grèce, le Danemark et l’Allemagne et, dans le reste du monde, au Mexique, aux États-Unis, au Canada, au Japon et en Russie.

Sa popularité et sa réputation sont incontestables, comme en attestent de nombreuses références dans des livres spécialisés et des catalogues officiels, des références sur Internet consacrées au produit et la présence incontestable de ce fromage lors de foires et de concours.

La première mise sur le marché du Queso Garrotxa s’est faite lors des foires locales proches de la zone d’élaboration. En 1985, ce type de fromage était déjà présent sur la foire de Barcelone, dans un pavillon réunissant les artisans des métiers de bouche de Catalogne. Par la suite, il a été présent lors de foires d’artisans qui se tenaient en différents endroits du pays et, en quelques années, il s’est fait connaître à l’étranger. En 1993, il avait déjà remporté le premier prix du salon international de dégustation de fromages à Londres, à la suite de quoi il a commencé à être exporté.

Depuis les années 1980, on trouve de multiples références à ce fromage dans des publications spécialisées (1988, Arroyo y Canut, Quesos de España (fromages d’Espagne), Ed. Espasa-Calpe; 1996, Varios autores, España, el país de los 100 quesos (L’Espagne, le pays des 100 fromages), Ed. CCI Consultores Alimentarios, S.L.; 1997, Descobrir Cuina (Découvrir la cuisine), no 1, p. 53; 2002, Canut et Wiesenthal, Los mejores vinos y quesos españoles (Les meilleurs vins et fromages espagnols), p. 83.

Quesos de España

España, el país de los 100 quesos

Descobrir Cuina

o

Los mejores vinos y quesos españoles

On trouve également mention de ce produit dans des catalogues officiels publiés par l’administration à partir de 1990: dans le Catálogo de quesos de España (Catalogue des fromages d’Espagne) (1990) et dans l’Inventario Español de Productos Tradicionales (Inventaire de produits traditionnels) (1996), publiés par le ministère de l’agriculture, de la pêche et de l’alimentation. On en parle également dans le libro de Productes de la Terra (livre des produits de la terre) publié par la Généralité de Catalogne (2007), dans le magazine Pastors de l’Unió de Pagesos, «Producció actual del formatge de PELL florida o Garrotxa» (Production annuelle du fromage à croûte fleurie ou Garrotxa) (Romero del Castillo et Pratginestós, 1998), et il a fait l’objet de différents travaux de fin d’études à l’École supérieure d’agriculture de l’université polytechnique de Catalogne (Abril, C., 1993, Pratginestos, F., 1998, Rafel, C., 2006, Canals, G., 2011).

Catálogo de quesos de España

Inventario Español de Productos Tradicionales

libro de Productes de la Terra

Pastors

Sur le plan réglementaire, le Queso Garrotxa figure dans l’inventaire des produits de la terre de la Généralité de Catalogne, qui comprend les denrées alimentaires typiques et traditionnelles catalanes. De même, en 1996, le Queso Garrotxa figurait déjà dans la décision 96/536/CE de la Commission en tant que produit laitier présentant des caractéristiques traditionnelles.

Sur internet, on peut trouver des pages web telles que celles de l’Associació Catalana de Ramaders i Elaboradors de Formatge Artesà (association catalane des éleveurs et des producteurs de fromage artisanal) ou celle du portail Gastroteca de PRODECA - Promotora dels Aliments Catalans de la Generalitat de Catalunya (Grastrothèque pour la promotion des aliments catalans). Sur ces pages, le «Formatge Garrotxa/ Queso Garrotxa» apparaît comme un type de fromage traditionnel bien distinct, qui se caractérise par sa croûte fleurie.

Ce fromage a été récompensé par de nombreux prix lors de différents concours qui font appel à des jurys de dégustation composés d’experts en fromages, qui témoignent de l’excellente réputation du «Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa» et de la haute qualité de ce produit. On retiendra les prix suivants:

| — | World Cheese Award: concours international, catégorie des fromages semi-affinés: médaille super or en 2016, médaille d’or en 2009, 2010, 2018, 2019, 2022; médaille d’argent en 2011, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019; médaille de bronze en 2013, 2015, 2017, 2018, 2019, 2022; |
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World Cheese Award: concours international, catégorie des fromages semi-affinés: médaille super or en 2016, médaille d’or en 2009, 2010, 2018, 2019, 2022; médaille d’argent en 2011, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019; médaille de bronze en 2013, 2015, 2017, 2018, 2019, 2022;

World Cheese Award

| — | Gourmet Quesos: concours organisé en Espagne, catégorie «fromage de chèvre “jeune” au lait pasteurisé»: médaille d’or en 2023; |
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Gourmet Quesos: concours organisé en Espagne, catégorie «fromage de chèvre “jeune” au lait pasteurisé»: médaille d’or en 2023;

Gourmet Quesos

| — | Concours de fromages artisanaux des Pyrénées: concours des Pyrénées espagnoles et françaises, catégorie de fromage de chèvre à coagulation enzymatique: médaille d’argent en 2011 et médaille de bronze en 2009; |
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Concours de fromages artisanaux des Pyrénées: concours des Pyrénées espagnoles et françaises, catégorie de fromage de chèvre à coagulation enzymatique: médaille d’argent en 2011 et médaille de bronze en 2009;

| — | Lactium: concours organisé en Catalogne, catégorie spécifique de fromage Garrotxa: médaille unique pour le meilleur fromage de la catégorie en 2018, 2019, 2021, 2022. |
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Lactium: concours organisé en Catalogne, catégorie spécifique de fromage Garrotxa: médaille unique pour le meilleur fromage de la catégorie en 2018, 2019, 2021, 2022.

Référence à la publication du cahier des charges

Référence à la publication du cahier des charges

Le texte complet du cahier des charges peut être consulté sur la page internet suivante:

Le cahier des charges mis à jour peut être consulté à l’adresse suivante au cours du traitement de la demande:

http://agricultura.gencat.cat/web/.content/al_alimentacio/al02_qualitat_alimentaria/normativa-dop-igp/plecs-tramit/pliego-condiciones-igp-formatge-garrotxa-solicitud-esp.pdf

et, une fois approuvé, au moyen du lien suivant:

http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/segells-qualitat-diferenciada/distintius-origen/dop-igp/normativa-dop-igp/plecs-condicions/en-vigor/

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(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

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