# Úradný vestník C 287/2023

| | ISSN 1977-1037 |
| --- | --- |
| Úradný vestník
  Európskej únie | C 287 |
| | |
| Slovenské vydanie | Informácie a oznámenia | Ročník 6616. augusta 2023 |

ISSN 1977-1037

Úradný vestník

Európskej únie

C 287

Slovenské vydanie

Informácie a oznámenia

Ročník 6616. augusta 2023

---

| Obsah | Strana |
| --- | --- |
| | II   Oznámenia |
| | OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2023/C 287/01 | Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.11172 – PLD / NBIM / VEGHEL) (
  1
  ) | 1 |

Obsah

Strana

II   Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2023/C 287/01

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.11172 – PLD / NBIM / VEGHEL) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informácie |
| --- | --- |
| | INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2023/C 287/02 | Výmenný kurz eura – 14. augusta 2023 | 2 |

IV   Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2023/C 287/02

Výmenný kurz eura – 14. augusta 2023

2

---

| | V   Oznamy |
| --- | --- |
| | KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE |
| | Európska komisia |
| 2023/C 287/03 | Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV) – Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  ) | 3 |
| 2023/C 287/04 | Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP) (
  1
  ) | 5 |
| | INÉ AKTY |
| | Európska komisia |
| 2023/C 287/05 | Uverejnenie žiadosti o zápis názvu do registra podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 6 |
| 2023/C 287/06 | Uverejnenie žiadosti o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 12 |
| 2023/C 287/07 | Uverejnenie žiadosti o zápis názvu do registra podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 22 |

V   Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

2023/C 287/03

Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV) – Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  )

1

3

2023/C 287/04

Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP) (
  1
  )

1

5

INÉ AKTY

Európska komisia

2023/C 287/05

Uverejnenie žiadosti o zápis názvu do registra podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

6

2023/C 287/06

Uverejnenie žiadosti o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

12

2023/C 287/07

Uverejnenie žiadosti o zápis názvu do registra podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

22

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významom pre EHP |

---

(1)   Text s významom pre EHP

1

| SK | |
| --- | --- |

SK

---

II Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 16.8.2023 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 287/1 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 287/1

---

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii

(Vec M.11172 – PLD / NBIM / VEGHEL)

(Text s významom pre EHP)

(2023/C 287/01)

Dňa 8. augusta 2023 sa Komisia rozhodla nevzniesť námietku voči uvedenej oznámenej koncentrácii a vyhlásiť ju za zlučiteľnú s vnútorným trhom. Toto rozhodnutie je založené na článku 6 ods. 1 písm. b) nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znenie rozhodnutia je dostupné iba v anglickom jazyku a bude zverejnené po odstránení akýchkoľvek obchodných tajomstiev. Bude dostupné:

| — | v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov, |
| --- | --- |

—

v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov,

| — | v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32023M11172. EUR-Lex predstavuje online prístup k právu Európskej únie. |
| --- | --- |

—

v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32023M11172. EUR-Lex predstavuje online prístup k právu Európskej únie.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 16.8.2023 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 287/2 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 287/2

---

Výmenný kurz eura (1)

14. augusta 2023

(2023/C 287/02)

1 euro =

| | Mena | Výmenný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | Americký dolár | 1,0930 |
| JPY | Japonský jen | 158,68 |
| DKK | Dánska koruna | 7,4515 |
| GBP | Britská libra | 0,86215 |
| SEK | Švédska koruna | 11,8405 |
| CHF | Švajčiarsky frank | 0,9608 |
| ISK | Islandská koruna | 144,70 |
| NOK | Nórska koruna | 11,4340 |
| BGN | Bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | Česká koruna | 24,038 |
| HUF | Maďarský forint | 382,78 |
| PLN | Poľský zlotý | 4,4395 |
| RON | Rumunský lei | 4,9418 |
| TRY | Turecká líra | 29,5675 |
| AUD | Austrálsky dolár | 1,6853 |
| CAD | Kanadský dolár | 1,4700 |
| HKD | Hongkongský dolár | 8,5458 |
| NZD | Novozélandský dolár | 1,8305 |
| SGD | Singapurský dolár | 1,4813 |
| KRW | Juhokórejský won | 1 459,40 |
| ZAR | Juhoafrický rand | 20,7881 |
| CNY | Čínsky juan | 7,9356 |
| IDR | Indonézska rupia | 16 732,99 |
| MYR | Malajzijský ringgit | 5,0464 |
| PHP | Filipínske peso | 62,132 |
| RUB | Ruský rubeľ | |
| THB | Thajský baht | 38,474 |
| BRL | Brazílsky real | 5,3764 |
| MXN | Mexické peso | 18,6209 |
| INR | Indická rupia | 90,8180 |

Mena

Výmenný kurz

USD

Americký dolár

1,0930

JPY

Japonský jen

158,68

DKK

Dánska koruna

7,4515

GBP

Britská libra

0,86215

SEK

Švédska koruna

11,8405

CHF

Švajčiarsky frank

0,9608

ISK

Islandská koruna

144,70

NOK

Nórska koruna

11,4340

BGN

Bulharský lev

1,9558

CZK

Česká koruna

24,038

HUF

Maďarský forint

382,78

PLN

Poľský zlotý

4,4395

RON

Rumunský lei

4,9418

TRY

Turecká líra

29,5675

AUD

Austrálsky dolár

1,6853

CAD

Kanadský dolár

1,4700

HKD

Hongkongský dolár

8,5458

NZD

Novozélandský dolár

1,8305

SGD

Singapurský dolár

1,4813

KRW

Juhokórejský won

1 459,40

ZAR

Juhoafrický rand

20,7881

CNY

Čínsky juan

7,9356

IDR

Indonézska rupia

16 732,99

MYR

Malajzijský ringgit

5,0464

PHP

Filipínske peso

62,132

RUB

Ruský rubeľ

THB

Thajský baht

38,474

BRL

Brazílsky real

5,3764

MXN

Mexické peso

18,6209

INR

Indická rupia

90,8180

---

(1)  Zdroj: referenčný výmenný kurz publikovaný ECB.

---

V Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

| 16.8.2023 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 287/3 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 287/3

---

Predbežné oznámenie o koncentrácii

(Vec M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV)

Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu

(Text s významom pre EHP)

(2023/C 287/03)

1.

Toto oznámenie sa týka týchto podnikov:

| — | Mitsui & Co., Ltd. („Mitsui“, Japonsko) spoločnosť kótovaná na burze, ktorá nie je pod kontrolou žiadneho z jej akcionárov, |
| --- | --- |

—

Mitsui & Co., Ltd. („Mitsui“, Japonsko) spoločnosť kótovaná na burze, ktorá nie je pod kontrolou žiadneho z jej akcionárov,

| — | EE PV Holding ApS, stopercentná dcérska spoločnosť podniku European Energy A/S („European Energy“, Dánsko), ktorú kontroluje pán Knud Erik Andersen, |
| --- | --- |

—

EE PV Holding ApS, stopercentná dcérska spoločnosť podniku European Energy A/S („European Energy“, Dánsko), ktorú kontroluje pán Knud Erik Andersen,

| — | Kassø MidCo ApS („Kassø“ alebo „JV“, Dánsko). |
| --- | --- |

—

Kassø MidCo ApS („Kassø“ alebo „JV“, Dánsko).

Podniky Mitsui a European Energy, ďalej spoločne len „zmluvné strany“, získajú v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) a článku 3 ods. 4 nariadenia o fúziách spoločnú kontrolu nad podnikom Kassø.

Koncentrácia sa uskutočňuje prostredníctvom kúpy akcií.

2.

| — | Mitsui je spoločnosť pôsobiaca v oblasti obchodu, vedenia podnikov a vývoja projektov. Mitsui pôsobí na celom svete v rôznych sektoroch vrátane týchto: i) výrobky zo železa a ocele; ii) nerastné a kovové suroviny; iii) infraštruktúrne projekty; iv) mobilita; v) základné chemické látky; vi) prevádzkové chemické látky; vii) energia; viii) potravinové zdroje; ix) spotrebiteľské služby a x) IT, komunikácie a podnikový rozvoj, |
| --- | --- |

—

Mitsui je spoločnosť pôsobiaca v oblasti obchodu, vedenia podnikov a vývoja projektov. Mitsui pôsobí na celom svete v rôznych sektoroch vrátane týchto: i) výrobky zo železa a ocele; ii) nerastné a kovové suroviny; iii) infraštruktúrne projekty; iv) mobilita; v) základné chemické látky; vi) prevádzkové chemické látky; vii) energia; viii) potravinové zdroje; ix) spotrebiteľské služby a x) IT, komunikácie a podnikový rozvoj,

| — | European Energy poskytuje služby v oblasti zelenej energie prostredníctvom rozvoja a prevádzkovania infraštruktúrnych projektov, ako sú veterné parky, solárne parky a zariadenia „Power-to-X“ na celom svete. |
| --- | --- |

—

European Energy poskytuje služby v oblasti zelenej energie prostredníctvom rozvoja a prevádzkovania infraštruktúrnych projektov, ako sú veterné parky, solárne parky a zariadenia „Power-to-X“ na celom svete.

3.

Kassø sa zaoberá výrobou elektrickej energie zo solárnych panelov a výrobou e-metanolu zo zariadenia „Power-to-X“ neďaleko Kassø.

4.

V súlade s oznámením Komisie o zjednodušenom postupe pri riešení niektorých koncentrácií podľa nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (2) treba uviesť, že túto vec je možné posudzovať v súlade s postupom stanoveným v uvedenom oznámení.

5.

Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr 10 dní odo dňa uverejnenia tohto oznámenia. Vždy je nutné uviesť túto referenčnú značku:

M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV

Pripomienky možno Komisii zaslať e-mailom alebo poštou. Použite tieto kontaktné údaje:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Poštová adresa:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1 („nariadenie o fúziách“).

1

(2)  Ú. v. EÚ C 366, 14.12.2013, s. 5.

2

---

| 16.8.2023 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 287/5 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 287/5

---

Predbežné oznámenie o koncentrácii

(Vec M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP)

(Text s významom pre EHP)

(2023/C 287/04)

1.

Toto oznámenie sa týka týchto podnikov:

| — | Concentrix Corporation („Concentrix“, USA), |
| --- | --- |

—

Concentrix Corporation („Concentrix“, USA),

| — | Webhelp S.A.S. („Webhelp“, Francúzsko). |
| --- | --- |

—

Webhelp S.A.S. („Webhelp“, Francúzsko).

Podnik Concentrix získa v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) nariadenia o fúziách výlučnú kontrolu nad celým podnikom Webhelp.

Koncentrácia sa uskutočňuje prostredníctvom kúpy akcií.

2.

| — | Concentrix je spoločnosť pôsobiaca na celom svete v oblasti zákazníckych služieb. Využíva technológiu na poskytovanie outsourcingových služieb s cieľom umožniť svojim klientom, aby riadili skúsenosti svojich koncových zákazníkov a koncových používateľov. Concentrix ponúka IT služby so zameraním na outsourcing obchodných procesov („business process outsourcing“, ďalej len „BPO“), a najmä na služby BPO v oblasti riadenia skúseností zákazníkov („customer experience management BPO“, ďalej len „CXM BPO“) a v menšej miere na služby BPO v oblasti financií a účtovníctva. Concentrix ponúka aj ďalšie doplnkové služby vrátane poradenských služieb v oblasti IT, implementácie aplikácií a riadených služieb, |
| --- | --- |

—

Concentrix je spoločnosť pôsobiaca na celom svete v oblasti zákazníckych služieb. Využíva technológiu na poskytovanie outsourcingových služieb s cieľom umožniť svojim klientom, aby riadili skúsenosti svojich koncových zákazníkov a koncových používateľov. Concentrix ponúka IT služby so zameraním na outsourcing obchodných procesov („business process outsourcing“, ďalej len „BPO“), a najmä na služby BPO v oblasti riadenia skúseností zákazníkov („customer experience management BPO“, ďalej len „CXM BPO“) a v menšej miere na služby BPO v oblasti financií a účtovníctva. Concentrix ponúka aj ďalšie doplnkové služby vrátane poradenských služieb v oblasti IT, implementácie aplikácií a riadených služieb,

| — | Webhelp je poskytovateľ služieb BPO pôsobiaci na celom svete, ktorý ponúka široké portfólio služieb so zameraním na poskytovanie konečnej podpory klientom vrátane technickej pomoci zákazníkom, služieb v oblasti zákazníckych vernostných programov, služieb spravovania nárokov zákazníkov, multikanálového zberu údajov o zákazníkoch, digitálnych a marketingových služieb a podnikových riešení. Webhelp je v súčasnosti pod kontrolou verejnej investičnej holdingovej spoločnosti Groupe Bruxelles Lambert („GBL“, Belgicko). |
| --- | --- |

—

Webhelp je poskytovateľ služieb BPO pôsobiaci na celom svete, ktorý ponúka široké portfólio služieb so zameraním na poskytovanie konečnej podpory klientom vrátane technickej pomoci zákazníkom, služieb v oblasti zákazníckych vernostných programov, služieb spravovania nárokov zákazníkov, multikanálového zberu údajov o zákazníkoch, digitálnych a marketingových služieb a podnikových riešení. Webhelp je v súčasnosti pod kontrolou verejnej investičnej holdingovej spoločnosti Groupe Bruxelles Lambert („GBL“, Belgicko).

3.

Na základe predbežného posúdenia sa Komisia domnieva, že oznámená transakcia by mohla patriť do rozsahu pôsobnosti nariadenia o fúziách. Tým však nie je dotknuté konečné rozhodnutie v tejto veci.

4.

Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr 10 dní odo dňa uverejnenia tohto oznámenia. Vždy je nutné uviesť túto referenčnú značku:

M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP

Pripomienky možno Komisii zaslať e-mailom alebo poštou. Použite tieto kontaktné údaje:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Poštová adresa:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1 („nariadenie o fúziách“).

1

---

INÉ AKTY

Európska komisia

| 16.8.2023 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 287/6 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 287/6

---

Uverejnenie žiadosti o zápis názvu do registra podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2023/C 287/05)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1) do troch mesiacov od dátumu tohto uverejnenia.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Maraş Tarhanası“

EÚ č.: PGI-TR-02611 – 1.6.2020

CHOP () CHZO (X)

1.   Názov (názvy) [CHOP alebo CHZO]

„Maraş Tarhanası“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Turecko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Trieda 2.3. Chlieb, zákusky, koláče, cukrovinky, čajové pečivo a iné pekárske výrobky

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Tarhana „Maraş Tarhanası“ je fermentovaná potravina, ktorá predstavuje sušenú zmes varenej pšenice, jogurtu, tymianu a soli, s čiernym sezamom, korením, vlašskými orechmi a mandľami. Pšenica, jogurt, soľ a tymian sú povinnými zložkami a čierny sezam, korenie, vlašské orechy a mandle sú nepovinnými zložkami. Po fermentácii je možné podľa osobných preferencií pridať čierny sezam, korenie, koreniny, vlašské orechy alebo mandle. Ich použitie sa uprednostňuje na základe osobnej chuti. Tymian (povinná zložka) sa pridáva v rozsahu 0,1 – 0,3 %, čierny sezam (nepovinná zložka) sa pridáva v rozsahu 5 – 20 % a korenie, koreniny, vlašské orechy a mandle (nepovinné zložky) sa pridávajú v rozsahu 20 – 30 % na 100 kg. Má plochý tvar v podobe tenkých plátkov. Je chrumkavá.

Výroba tarhany „Maraş Tarhanası“ je sezónna, pretože sa suší na slnku. Môže sa však konzumovať počas celého roka. Tarhanu „Maraş Tarhanası“ možno konzumovať samostatne alebo ju možno pripraviť rôznymi inými spôsobmi (príprava uvarením polievky, vypražením na oleji, pečením, namočením do vývaru).

Dve hlavné zložky, ktoré tvoria tarhanu „Maraş Tarhanası“, sú jogurt a nalámaná pšenica.

Tarhana „Maraş Tarhanası“ získava svoje výživové hodnoty z metabolických prvkov, ktoré sa prirodzene vyskytujú v jogurte a nalámanej pšenici. Pri výrobe tarhany „Maraş Tarhanası“ sa jogurt nevarí, vďaka čomu sa zachovávajú prírodné probiotické kultúry. Prírodné fermentačné kvasinky pochádzajúce z jogurtu a pšenice obohacujú aromatickú chuť tarhany „Maraş Tarhanası“.

Má funkčné vlastnosti vďaka svojim prírodným prebiotickým prísadám, ktoré pochádzajú z nalámanej pšenice.

Poskytuje kombináciu rastlinných a živočíšnych bielkovín, pričom každých 100 gramov tarhany „Maraş Tarhanası“ obsahuje približne 370 kalórií.

Tarhana „Maraş Tarhanası“ sa suší na slnku vo vrstvách s tenkosťou papiera (prípadne v peciach, ak sú nevhodné poveternostné podmienky).

Fyzické vlastnosti:

| | Výrobný štandard tarhany „Maraş Tarhanası“ ako samostatnej pochutiny je od 1 mm do 3 mm. Je chrumkavá a sušená. Ak je určená výlučne na prípravu polievky, možno ju na požiadanie vyrobiť hrubšiu. |
| --- | --- |

Výrobný štandard tarhany „Maraş Tarhanası“ ako samostatnej pochutiny je od 1 mm do 3 mm. Je chrumkavá a sušená. Ak je určená výlučne na prípravu polievky, možno ju na požiadanie vyrobiť hrubšiu.

| | Hrúbka: 1 mm až 3 mm. |
| --- | --- |

Hrúbka: 1 mm až 3 mm.

| | Dĺžka: absolútne dĺžkové rozpätie nebolo stanovené. Sušená tarhana sa láme na kratšie kusy. |
| --- | --- |

Dĺžka: absolútne dĺžkové rozpätie nebolo stanovené. Sušená tarhana sa láme na kratšie kusy.

| | Tvar: v závislosti od toho, ako je lámaná, má štruktúru s hranami neurčitého tvaru. |
| --- | --- |

Tvar: v závislosti od toho, ako je lámaná, má štruktúru s hranami neurčitého tvaru.

| | Farba: pohybuje sa od svetlosmotanovej po tmavosmotanovú |
| --- | --- |

Farba: pohybuje sa od svetlosmotanovej po tmavosmotanovú

Organoleptické vlastnosti:

| | Tarhana „Maraş Tarhanası“ má nadpriemerne výraznú kyslú chuť, čo je spôsobené procesom fermentácie jogurtu, ktorý obsahuje. Môže byť viac či menej kyslá v závislosti od teploty, pri ktorej bola vyrobená. |
| --- | --- |

Tarhana „Maraş Tarhanası“ má nadpriemerne výraznú kyslú chuť, čo je spôsobené procesom fermentácie jogurtu, ktorý obsahuje. Môže byť viac či menej kyslá v závislosti od teploty, pri ktorej bola vyrobená.

| | Tarhana „Maraş Tarhanası“ má príjemnú vôňu, ktorá vzniká zo zmesi sušeného fermentovaného jogurtu a tymianu. |
| --- | --- |

Tarhana „Maraş Tarhanası“ má príjemnú vôňu, ktorá vzniká zo zmesi sušeného fermentovaného jogurtu a tymianu.

Chemické vlastnosti:

Zloženie 100 gramov tarhany „Maraş Tarhanası“:

| Parametre | Maximum | Minimum |
| --- | --- | --- |
| Bielkoviny | 16,77  % | 13,23  % |
| Tuky | 4,99  % | 1,7  % |
| Vlhkosť | 9,13  % | 6,24  % |
| Soľ | 3,00  % | 0,00  % |
| pH | 3,7 | 2,79 |
| Kyslosť | 40,85  % | 17,75  % |
| Obsah kyseliny mliečnej | 7  % | 0,5  % |

Parametre

Maximum

Minimum

Bielkoviny

16,77  %

13,23  %

Tuky

4,99  %

1,7  %

Vlhkosť

9,13  %

6,24  %

Soľ

3,00  %

0,00  %

pH

3,7

2,79

Kyslosť

40,85  %

17,75  %

Obsah kyseliny mliečnej

7  %

0,5  %

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Zložky tarhany „Maraş Tarhanası“:

| — | nalámaná pšenica (povinná zložka) |
| --- | --- |

—

nalámaná pšenica (povinná zložka)

| — | jogurt (povinná zložka) |
| --- | --- |

—

jogurt (povinná zložka)

Jogurt sa pridáva do uvarenej pšenice v pomere aspoň jedna k dvom.

| — | tymian (povinná zložka) |
| --- | --- |

—

tymian (povinná zložka)

| — | soľ (povinná zložka) |
| --- | --- |

—

soľ (povinná zložka)

Soľ sa pridáva v rozsahu 0 % – 3 %.

Tymian sa pridáva v rozsahu 0,1 % – 0,3 %

Čierny sezam (nepovinná zložka sa pridáva v rozsahu 5 % – 20 %.)

Korenie, koreniny, vlašské orechy, mandle (nepovinné zložky sa pridávajú v rozsahu 20 % – 30 %.)

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Všetky kroky výroby sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti uvedenej v bode 4.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

–

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Na etiketách sa musí uvádzať:

| — | názov označenia „Maraş Tarhanası“, |
| --- | --- |

—

názov označenia „Maraş Tarhanası“,

| — | obchodné meno a adresa alebo skrátené meno a adresa alebo registrovaná známka výrobcu, |
| --- | --- |

—

obchodné meno a adresa alebo skrátené meno a adresa alebo registrovaná známka výrobcu,

| — | logo CHZO Európskej únie, |
| --- | --- |

—

logo CHZO Európskej únie,

| — | obsah výrobku, pomer zložiek, čisté množstvo výrobku, odporúčaný dátum spotreby, informácie o skladovaní a použití, sériové číslo alebo číslo šarže, dátum povolenia výroby, |
| --- | --- |

—

obsah výrobku, pomer zložiek, čisté množstvo výrobku, odporúčaný dátum spotreby, informácie o skladovaní a použití, sériové číslo alebo číslo šarže, dátum povolenia výroby,

| — | metóda sušenia. |
| --- | --- |

—

metóda sušenia.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Oblasťou výroby je celá provincia Kahramanmaraş.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Špecifickosť výrobku

Výroba tarhany „Maraş Tarhanası“ podlieha podmienkam, ktoré sú špecifické pre zemepisnú oblasť, a vyžaduje si majstrovské zručnosti. Z tohto dôvodu sa všetky fázy výroby tarhany „Maraş Tarhanası“, ktorej dobrá povesť sa viaže na danú provinciu, uskutočňujú v rámci vymedzenej zemepisnej oblasti.

Príčinná súvislosť je založená na vlastnostiach výrobku, ktoré vyplývajú z prírodných faktorov a ľudských faktorov zemepisného pôvodu a jeho dobrej povesti.

Výrobok „Maraş Tarhanası“ má osobitné vlastnosti vyplývajúce z jeho pôvodu. Na rozdiel od iných druhov tarhany sa tarhana „Maraş Tarhanası“ vyrába jedinečným regionálnym spôsobom výroby, pretože jej príprava zahŕňa použitie jogurtu po uvarení nalámanej pšenice a tesne pred procesom sušenia. Tento spôsob výroby jej dodáva kyslú chuť a dlhú dobu trvanlivosti. Jej špecifickými vlastnosťami sú fermentovaný a probiotický charakter a to, že ju možno konzumovať samostatne. Najdôležitejšou vlastnosťou, ktorou sa tarhana „Maraş Tarhanası“ odlišuje od iných druhov tarhany je, že sa jogurt nevarí a že sa tarhana konzumuje samostatne. Symbiotický charakter sa vytvára kombináciou prebiotického charakteru z nalámanej pšenice a probiotického charakteru z jogurtu. Touto fermentáciou sa zvýrazňuje jedinečná vôňa a chuť potraviny, konkrétne jej aróma.

Tarhana „Maraş Tarhanası“ sa ukladá na „çiğ“ (rohože) a suší sa na slnku (prípadne v peciach, ak nie sú vhodné poveternostné podmienky).

V prípade nevhodných poveternostných podmienok sa môže počas neslnečných a veľmi zamračených dní sušiť v peciach, hoci tento postup sa neuprednostňuje. Ide o nevyhnutnosť v prípade náhlych zmien počasia v priebehu slnečných dní, najmä vzhľadom na zmenu klímy. V opačnom prípade sa rozprestretý výrobok musí zlikvidovať. Spôsob sušenia výrobku musí byť uvedený na etikete obalu. Táto metóda predstavuje techniku sušenia, pri ktorej sa využíva cirkulácia vzduchu nad dopravníkovým pásom a tunelový systém. Maximálna teplota sušenia nesmie prekročiť 60 °C. Pri teplote nad 70 °C dochádza k odumretiu všetkých jogurtových baktérií a výrobok neobsahuje žiadne prebiotické špecifikácie. Jediný rozdiel medzi tarhanou sušenou na slnku a na dopravníkovom páse za vhodných podmienok je v obsahu vitamínu D. Tarhana „Maraş Tarhanası“ sušená len na slnku obsahuje vitamíny D. Vo všeobecnosti sa neuprednostňuje tarhana, ktorá nebola sušená na slnku. Z uvedeného dôvodu musí byť spôsob sušenia výrobku uvedený na etikete obalu.

Tarhana „Maraş Tarhanası“ má vysoký obsah laktobacilov, čo je dôvod, prečo má stredne až silne kyslú chuť.

Tarhana „Maraş Tarhanası“ má aj špecifický tvar, ktorý pozostáva z tenkých listov.

Tarhana „Maraş Tarhanası“ sa pripravuje odlišnou metódou, ktorá je špecifická pre provinciu Kahramanmaraş. Jej chemické zloženie, výroba a spôsob konzumácie ju odlišujú od druhov tarhany pochádzajúcich z iných regiónov.

Svojou osobitnou chuťou, tvarom, spôsobom prípravy a zberu sa „Maraş Tarhanası“ líši od všetkých ostatných druhov tarhany v Turecku.

S výnimkou tarhany „Maraş Tarhanası“ majú ostatné druhy tarhany v Turecku formu prášku a tento práškový druh tarhany sa zvyčajne vyrába z múky a jogurtu, pričom sa používa len na prípravu polievky tarhana a nemôže sa jesť samostatne. Tarhana „Maraş Tarhanası“ sa však samostatne konzumovať môže.

Prírodné faktory

Stály vánok prítomný v provincii Kahramanmaraş v mesiacoch júl a august zohráva podstatnú úlohu v procese sušenia pri výrobe tarhany a dodáva tomuto výrobku prvok jedinečnosti. Pri výrobe tarhany sa starostlivo sledujú vhodné poveternostné podmienky. Okrem suchého vzduchu a neprítomnosti dažďa zohráva dôležitú úlohu aj vietor, ktorý v procese pôsobí ako regulátor klímy.

Smer a sila vetra sú dôležitými požiadavkami pri výrobe autentickej tarhany „Maraş Tarhanası“.

V rámci Turecka má provincia Kahramanmaraş nadpriemerné množstvo slnečného svitu, čo je ďalší dôležitý faktor pri výrobe tarhany.

| — | Stály vánok počas letných mesiacov až do skorej jesene |
| --- | --- |

—

Stály vánok počas letných mesiacov až do skorej jesene

| — | Žiadne zrážky a suchý vzduch napomáhajú tomu, aby vietor pôsobil ako prírodná sušička
  Mesačná priemerná vlhkosť (2020):






  Kahramanmaraş: | júl 46,61 % – august 41,56 % (Provinčné riaditeľstvo pre meteorológiu Kahramanmaras) |
| --- | --- | --- |
| Turecko: | júl 51,7 % – august 47,7 % |

—

Žiadne zrážky a suchý vzduch napomáhajú tomu, aby vietor pôsobil ako prírodná sušička

Mesačná priemerná vlhkosť (2020):

Kahramanmaraş:

júl 46,61 % – august 41,56 % (Provinčné riaditeľstvo pre meteorológiu Kahramanmaras)

Turecko:

júl 51,7 % – august 47,7 %

| — | Smer a sila vetra
  Mesačná priemerná sila vetra (2020):






  Kahramanmaraş: | júl 5,7 (m/sn) – august 6,28 (m/sn) |
| --- | --- | --- |
| Turecko: | júl 1,8 (m/sn) – august 2,1 (m/sn) |

—

Smer a sila vetra

Mesačná priemerná sila vetra (2020):

Kahramanmaraş:

júl 5,7 (m/sn) – august 6,28 (m/sn)

Turecko:

júl 1,8 (m/sn) – august 2,1 (m/sn)

| — | Dlhé trvanie slnečného svitu
  Mesačná priemerná intenzita slnečného žiarenia (2020):






  Kahramanmaraş: | júl 668,3 (cal/cm2) – august 632,7 (cal/cm2) |
| --- | --- | --- |
| Turecko: | júl 535,7 (cal/cm2) – august 483,2 (cal/cm2) |

—

Dlhé trvanie slnečného svitu

Mesačná priemerná intenzita slnečného žiarenia (2020):

Kahramanmaraş:

júl 668,3 (cal/cm2) – august 632,7 (cal/cm2)

Turecko:

júl 535,7 (cal/cm2) – august 483,2 (cal/cm2)

| — | Vysoké teploty
  Mesačná priemerná teplota (2020):






  Kahramanmaraş: | júl 30,25 °C – august 29,25 °C |
| --- | --- | --- |
| Turecko: | júl 25,6 °C – august 24,8 °C |

—

Vysoké teploty

Mesačná priemerná teplota (2020):

Kahramanmaraş:

júl 30,25 °C – august 29,25 °C

Turecko:

júl 25,6 °C – august 24,8 °C

Ľudské faktory

V celom Turecku sa tarhana „Maraş Tarhanası“ spája s provinciou Kahramanmaraş. Ide o potravinový výrobok, ktorý je charakteristický pre provinciu Kahramanmaraş, v ktorej má dôležité miesto ako tradičná potravina.

Tarhana „Maraş Tarhanası“ pripravovaná odlišným spôsobom, ktorý je špecifický pre provinciu Kahramanmaraş, sa stala pre jej obyvateľov nenahraditeľnou potravinou. V samotnom meste Kahramanmaraş zaujíma tarhana dôležité miesto v jeho živote ako odlišujúci kultúrny prvok. Tarhana „Maraş Tarhanası“ má nielen historické konotácie, ale naďalej zostáva etnicko-kultúrnym prvkom regiónu.

Po prvom varení a následnom vychladnutí zmesi sa pridáva jogurt a potom sa tarhana ukladá, aby mohla prebiehať fermentácia. V priebehu tohto kroku výroby dochádza k vývoju laktobacilov. Potom sa „Maraş Tarhanası“ kladie na çiğ (rohože), aby sa vysušila na slnku. Správne nanášanie zmesi na rohože si vyžaduje dlhoročné skúsenosti, pretože nanášaná zmes musí mať rovnomernú hustotu a hrúbku. Všetky tieto skúsenosti sa odovzdávajú z generácie na generáciu.

V každom regióne Turecka sa mletá pšenica a múka používajú v miestnych výrobkoch, ktoré sa volajú „tarhana“. Tarhana „Maraş Tarhanası“ je špecifická svojimi zložkami, výrobným procesom a rôznymi spôsobmi, ktorými sa konzumuje. Identifikujúcimi charakteristickými znakmi pravej tarhany „Maraş Tarhanası“ sú špecifický druh pšenice, tvar tarhany (tenké plátky) a proces prirodzeného sušenia.

Pridanie tymianu a čierneho sezamu (nepovinné zložky) dodáva aromatickú bylinkovú chuť, ktorá ju ešte viac odlišuje od iných druhov tarhany.

Proces výroby tarhany „Maraş Tarhanası“ je takisto špecifický pre tento výrobok. Pri výrobe tarhany pripravovanej v iných lokalitách sa laktobacily, ktoré sú probiotickými mikroorganizmami obsiahnutými v jogurte, počas varenia ničia, čím sa vytráca všetka ich prospešná životaschopnosť. Pri výrobe tarhany „Maraş Tarhanası“ sa jogurt nepridáva počas varenia, ale až po vychladnutí uvarenej nalámanej pšenice. Ide o moment, kedy je možné do zmesi pridať tymian a čierny sezam, korenie, koreniny, vlašské orechy a mandle (nepovinné zložky). Táto zmes sa potom necháva fermentovať v košoch vystlaných látkou počas približne 10 – 12 hodín ešte pred jej nanesením na rohože, na ktorých sa suší.

Ide o typické tradičné jedlo, ktorého príprava si vyžaduje veľa kvalifikovanej pracovnej sily. Počas prípravy tohto tradičného jedla si proces miešania nalámanej pšenice s prevarenou vodou, ktorý sa nazýva „kürekleme“, takisto vyžaduje veľa odborných znalostí, pretože táto zmes sa nesmie pripáliť. Pri „Kürekleme“ sa používa vlastná metóda. Používa sa nástroj nazývaný „tarhana küreği“, ktorý sa vyrezáva z dreva a ktorý má dĺžku 120 – 150 cm.

Nástroj „tarhana küreği“ by sa mal držať a pohybovať takým spôsobom, aby sa lopatka mohla v ruke voľne otáčať a aby si osoba, ktorá bude miešať, nadmerne nezaťažovala ruku. Zmes sa mieša preto, aby sa na dne kotla nepripálila. Lopatka by sa mala z času na čas navlhčiť a potom by sa zmes mala ďalej miešať spôsobom „kürekleme“. Vysušenie uvarenej tarhany si vyžaduje skúsenosť a dokonalé ovládanie techniky jej nanášania na rohože. Na účely modernej priemyselnej výroby došlo k mechanizácii procesu „kürekleme“. Pri priemyselnej výrobe sa používajú miešacie chrómové kotly, ale aj tu existuje niekoľko rozhodujúcich bodov, ktoré sú dôležité na zachovanie určitej kvality výrobku. Táto zmes sa vyrába pod dohľadom majstra, aby sa zabránilo jej zavodneniu, nalepeniu k panvici a pripáleniu. Na to, aby zmes získala požadovanú konzistenciu, je rozhodujúci dohľad majstra, keďže nie je možné stanoviť štandardný čas varenia zmesi. V závislosti od druhu použitého jogurtu a nalámanej pšenice sa môže stať, že každá jednotlivá zmes získa požadovanú konzistenciu v inom čase. Zmes nemožno vyrábať len za pomoci automatického procesu miešania.

Po vysušení sa tarhana „Maraş Tarhanası“ zozbiera vo forme veľkých a malých pásikov v tvare lupienkov.

Súčasným pôsobením fermentačných kvasiniek z nalámanej pšenice a laktobacilov z jogurtu prebieha fermentácia, a tak výrobok nadobúda povahu fermentovaného výrobku. Ide o najdôležitejšiu vlastnosť tarhany „Maraş Tarhanası“, ktorou sa odlišuje od ostatných druhov tarhany. Proces výroby tarhany „Maraş Tarhanası“ je jedinečný a osobitný pre tento výrobok.

Celý tento proces jej dodáva kyslú chuť. Okrem toho proces fermentácie pomáha výrobku získať dlhšiu trvanlivosť a možno ho konzumovať počas celého roka. Tarhana „Maraş Tarhanası“ sa môže skladovať rok na suchom a chladnom mieste. Obdobie výroby tarhany trvá od začiatku júna do konca októbra.

Dobré meno

Súvislosť medzi tarhanou „Maraş Tarhanası“ a jej zemepisnou oblasťou je takisto založená na dobrom mene v súvislosti s jej špecifikáciou, prírodnými a ľudskými faktormi zemepisnej oblasti.

Podľa povesti v čase kniežatstva Dulkadiroğlu pripravil sultán Yavuz Sultan Selim s pomocou ľudí z regiónu tarhanu „Maraş Tarhanası“ pre svoju armádu, keď na svojej ceste do Egypta počas vojenského ťaženia Ridaniye prechádzal Sinajskou púšťou. Hovorí sa, že sultán Yavuz Sultan Selim sa naučil robiť tarhanu „Maraş Tarhanası“ od svojej matky Ayşe Hatunovej (Gülbahar Sultan), ktorá pochádzala z Kahramanmaraşu. Tarhanu preferoval, lebo je ľahká, má vysokú výživovú hodnotu a dokáže človeka zasýtiť, pričom je dostatočne trvanlivá, aby sa nepokazila v horúčave či chlade. Túto povesť spomínajú všetky miestne a národné zdroje a pozná ju každý občan Maraşu. [Simsekli, N., Dogan, I. (2015). Traditional and Maraş Tarhana as a Functional Product. Iğdır University Graduate School of Natural and Applied Sciences Magazine. 5(4): 33-40.].

Americký dôstojník Stanley Kerr vyhotovil v roku 1919 v meste Kahramanmaraş fotografiu, na ktorej je vidieť nanášanie tarhany na rohože. Tarhana „Maraş Tarhanası“ sa nanáša pod dohľadom školiteľa v americkom sirotinci, aby sa mohla uskladniť na zimu.

Pokiaľ ide o zloženie názvu, v jazyku Divan-ı Lügat-it Türk slovo „tar“ znamená jogurt uskladnený od leta do zimy a v perzštine sa používajú slová „terhuvane“ a „terhime“ (Dayısoylu, İnanç, Duman, Gezginç & Özsisli, 2003).

Ako ľudia vyrábajú tarhanu „Maraş Tarhanası“ v Kahramanmaraşi, sa môžete dozvedieť v dokumentárnom filme „Maraş Tarhanası Nasıl Üretiliyor?- Ev Yapımı -TRT Avaz“, ktorý vyrobila Turecká rozhlasová a televízna spoločnosť (TRT) Televízia İzmir v lete 2012 v spolupráci s Provinčným riaditeľstvom pre kultúru a cestovný ruch.

V knihe, ktorá ponúka množstvo receptov tradičných pokrmov z celého sveta, od autorov Kristberg Kristbergsson a Jorge Oliveira – „Traditional Foods, General and Consumer Aspects“, Springer; 1. vydanie, 10. marec 2016, sa na strane 94 nachádza recept na tarhanu „Maraş Tarhanası“ z Kahramanmaraşu.

Tarhana „Maraş Tarhanası“ bola predmetom celého radu vedeckých článkov, časopisov, diplomových prác a sympózií, ktoré sa zaoberali jej hodnotou, výrobným procesom a etnickými a kultúrnymi aspektmi.

Vo výskumnom článku, ktorý uverejnil časopis Journal of Social and Humanities Sciences, „Maraş Tarhanası ve Gelişim Süreci“, Kaya, M. & Seçim, Y. (2020), sa uvádza, že tarhana je potravinársky výrobok známy v celom Turecku, ale „Maraş Tarhanası“ je potravinársky výrobok, ktorý sa odlišuje mnohými použitými metódami a obsiahnutými zložkami a ktorý sa stal jedinečným pre región a konzumuje ho široká verejnosť. Vďaka tomuto aspektu sa tarhana „Maraş Tarhanası“ vyznačuje statusom miestneho výrobku. V júli 2010 získal tento výrobok vďaka tejto vlastnosti svoje zemepisné označenie, ktoré je vo svete gastronómie veľmi dôležité.

V časopise Food Bioscience, ktorého cieľom je poskytovať fórum pre najnovší vývoj v oblasti biologického potravinárskeho výskumu a ktorý sa zameriava na základný a aplikovaný výskum na celom svete s osobitnou pozornosťou na etnické a kultúrne aspekty biologického výskumu potravín, bola uverejnená štúdia o monitorovaní vývoja kyselín počas procesu fermentácie tarhany „Maraş Tarhanası“. Štúdia sa zaoberá použitím rôznych jogurtových kultúr a ich účinkami na tarhanu „Maraş Tarhanası“ [Dağ, Ü. & İnanç, A. L. (2019). Farklı Endüstriyel Yoğurt Kültürleri Kullanarak Maraş Tarhana Hamurunun Fermantasyonunda Asit Gelişiminin İzlenmesi ve Tarhanaya Etkileri. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 22 (1), 1 – 9. DOI: 10.17780/ksujes.436311].

Príčinná súvislosť

Vďaka prírodným faktorom prítomným v zemepisnej oblasti, ktorá sa vyznačuje dlhým suchým letom s stálymi vetrami, a ľudským faktorom, ktoré spolu vytvorili osobitnú tradíciu a podporili vznik špecifických zručností so špecifickými zložkami (jogurt) a osobitnou metódou (jogurt sa pridáva až po uvarení zmesi). Tarhana „Maraş Tarhanası“ má svoje špecifické vlastnosti vďaka svojmu pôvodu v provincii Kahramanmaraş.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

–

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

---

| 16.8.2023 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 287/12 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 287/12

---

Uverejnenie žiadosti o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2023/C 287/06)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti o zmenu podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1) do troch mesiacov od dátumu tohto uverejnenia.

ŽIADOSŤ O SCHVÁLENIE PODSTATNEJ ZMENY ŠPECIFIKÁCIE VÝROBKU S CHRÁNENÝM OZNAČENÍM PÔVODU ALEBO CHRÁNENÝM ZEMEPISNÝM OZNAČENÍM

Žiadosť o schválenie zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 prvým pododsekom nariadenia (EÚ) č. 1151/2012

„Huîtres Marennes Oléron“

EÚ č.: PGI-FR-0591-AM02 – 26.4.2022

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Skupina žiadateľov a oprávnený záujem

| Groupement Qualité „Huîtres Marennes Oléron“ [Združenie podporujúce kvalitu „Huîtres Marennes Oléron“] |
| --- |
| 13, rue Sergent Lecest |
| ZAC Les Grossines CS 60 002 – 17320 Marennes |
| FRANCE |

Groupement Qualité „Huîtres Marennes Oléron“ [Združenie podporujúce kvalitu „Huîtres Marennes Oléron“]

13, rue Sergent Lecest

ZAC Les Grossines CS 60 002 – 17320 Marennes

FRANCE

Tel.: +33 0546850669

Fax +33 0546853652

E-mail: info@huitresmarennesoleron.com

Zloženie a oprávnený záujem: skupina je združením, ktorého členmi sú prevádzkovatelia zapojení do skutočných výrobných alebo baliacich činností uvedených v špecifikácii.

Preto je oprávnené predložiť žiadosť o zmenu špecifikácie výrobku.

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Francúzsko

3.   Položky v špecifikácii, ktorých sa zmena týka

| ☐ | Názov výrobku |
| --- | --- |

☐

Názov výrobku

| ☒ | Opis výrobku |
| --- | --- |

☒

Opis výrobku

| ☒ | Zemepisná oblasť |
| --- | --- |

☒

Zemepisná oblasť

| ☒ | Dôkaz o pôvode |
| --- | --- |

☒

Dôkaz o pôvode

| ☒ | Spôsob výroby |
| --- | --- |

☒

Spôsob výroby

| ☒ | Súvislosť |
| --- | --- |

☒

Súvislosť

| ☒ | Označovanie |
| --- | --- |

☒

Označovanie

| ☒ | Iné: vypustenie predstavenia a cieľov združenia, doplnenie kontaktných údajov príslušného oddelenia v členskom štáte a ich kontrolných orgánov a vnútroštátnych požiadaviek. |
| --- | --- |

☒

Iné: vypustenie predstavenia a cieľov združenia, doplnenie kontaktných údajov príslušného oddelenia v členskom štáte a ich kontrolných orgánov a vnútroštátnych požiadaviek.

4.   Druh zmeny (zmien)

| ☒ | Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012.

| ☐ | Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 a v prípade ktorej nebol uverejnený jednotný dokument (alebo rovnocenný dokument). |
| --- | --- |

☐

Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 a v prípade ktorej nebol uverejnený jednotný dokument (alebo rovnocenný dokument).

5.   Zmena (zmeny)

5.1.   Zmeny, ktoré majú vplyv na podstatné prvky

—   Oddiel s názvom „Opis výrobku“

Bolo pridané obdobie predaja od 1. septembra do 31. mája.

Registrovaná špecifikácia neobsahuje žiadne ustanovenie o umiestňovaní ustríc chránených CHZO na trh. Preto boli pridané ďalšie dátumy predaja.

Táto zmena je v súlade s odbornou praxou: v lete je mimoriadne ťažké zušľachtiť ustrice v nádržiach, keďže vysoké teploty vody v nádržiach vedú k vyššiemu riziku úhynu. Počas leta sa nepredáva ani výrobok „pousse en claires“, čo sú špeciálne ustrice chované v nádržiach.

Jednotný dokument (bod 3.2) sa mení zodpovedajúcim spôsobom.

—   Oddiel s názvom „Spôsob výroby“

Pododdiel s názvom „Zušľachtenie a chov ustríc v nádržiach“

Podmienky zušľachtenia boli upravené.

Pridala sa dĺžka trvania voči hustote 21 dní/2 kg/m2 a vypustil sa rozdiel medzi letným a zimným obdobím, pokiaľ ide o dĺžku trvania voči hustote pri zušľachtení. V novej špecifikácii výrobku platia rovnaké pravidlá zušľachtenia bez ohľadu na ročné obdobie. Účelom tejto zmeny je umožniť prevádzkovateľom zvoliť si pravidlá zušľachťovania nezávisle od letného a zimného obdobia a prispôsobiť sa tak meniacim sa klimatickým podmienkam. Môžu tak zušľachťovať ustrice v kratších časových úsekoch počas teplej jesene a pri nižšej hustote, aby sa predišlo úhynu.

Ďalšia zmena bola vykonaná v súvislosti s tým, že ak sa niekoľko dávok zušľachťuje v rovnakej nádrži v rôznych dátumoch, povinný čas zušľachťovania pre každú dávku závisí od celkovej hustoty nádrže. Trvanie sa teda počíta od dátumu umiestnenia každej dávky do vody.

Vykonali sa senzorické analýzy na posúdenie toho, či má skrátenie minimálnej doby zušľachťovania počas ročných období vplyv na kvalitu výrobku. Výsledky ukázali, že pri hustotách uvedených v špecifikácii výrobku nedochádza k žiadnemu vplyvu na výrobok.

Pridala sa aj maximálna koncentrácia 45 kg/m2 v priestoroch nádrží.

Týmto ustanovením sa dopĺňa systém, pretože v pomere čas/hustota sa trvanie vzťahuje na minimálne trvanie a hustota na priemernú maximálnu hustotu. V praxi sú pri zušľachťovaní v nádržiach ustrice uzavreté (vo vreciach, na stojanoch atď.). Hoci vrecia alebo stojany nie sú naskladané jeden na druhom, ukázalo sa ako dôležité vymedziť maximálnu koncentráciu ustríc vo vreciach alebo na stojanoch, aby sa predišlo akýmkoľvek nadmerným odchýlkam vo veľkosti nádob.

Doplnili sa podmienky ekologizácie, pričom sa rozlišuje medzi tým, či k nej dochádza počas zušľachťovania alebo po ňom.

Žiadna z týchto zmien nespochybňuje špecifickosť výrobku alebo príčinnú súvislosť medzi spôsobom zušľachťovania a výrobkom „Huîtres Marennes Oléron“.

Pokiaľ ide o chov v nádržiach, doplnilo sa, že zber sa vykonáva ručne. Účelom tejto zmeny je stanoviť príslušné odborné postupy.

Tieto zmeny sa netýkajú jednotného dokumentu.

—   Oddiel s názvom „Veľkosť, skladovanie a konečná úprava“

Vzhľadom na vypustenie letných a zimných období zušľachťovania boli podmienky skladovania a konečnej úpravy (trvanie a hustota), ktoré boli takisto vymedzené na základe týchto období, doplnené a nanovo vymedzené samostatnými cieľovými hodnotami pre ustrice zušľachťované alebo chované v nádržiach.

Tieto zmeny sa netýkajú jednotného dokumentu.

5.2.   Zmeny, ktoré nemajú vplyv na podstatné prvky

—   Oddiel s názvom „Opis výrobku“

Tento oddiel bol reorganizovaný tak, aby uvádzal vlastnosti ustríc „Huîtres Marennes Oléron“ a následne vlastnosti rôznych obchodných názvov ustríc, na ktoré sa vzťahuje CHZO. Organoleptické deskriptory boli v niektorých prípadoch preformulované v súlade so slovníkom potrebným na vykonávanie organoleptického testovania. Napríklad pri ustriciach fine de claires: „sladké“ a „menej slané“ namiesto „vyvážená chuť vody, soli a jódu“; v prípade ustríc spéciale de claire: ich textúra je „pevná“ namiesto „intenzívna“.

Vlastnosti výrobku sa však nezmenili.

Niektoré odseky sa vypustili, pretože neposkytujú žiadne ďalšie alebo potrebné informácie na opis výrobku. Fotografický referenčný systém bol vypustený, aby sa zjednodušila digitálna verzia špecifikácie.

Jednotný dokument (bod 3.2) sa mení zodpovedajúcim spôsobom.

—   Oddiel s názvom „Dôkaz o tom, že výrobok pochádza z uvedenej zemepisnej oblasti“

Pridali sa dve časti, jedna sa týka povinných hlásení a druhá vedenia záznamov. Týmito zmenami sa pravdepodobne uľahčia inšpekcie a kontroly kvality.

Výrobcovia sú povinní predložiť združeniu tieto hlásenia:

| — | hlásenie potvrdzujúce ich totožnosť na udelenie oprávnenia výrobcom pred začatím príslušnej činnosti; |
| --- | --- |

—

hlásenie potvrdzujúce ich totožnosť na udelenie oprávnenia výrobcom pred začatím príslušnej činnosti;

| — | hlásenie o plánovanom pridelení nádrží. |
| --- | --- |

—

hlásenie o plánovanom pridelení nádrží.

Toto hlásenie je určené na zabezpečenie lepšieho monitorovania využívania nádrží a na vykonávanie kontrol produkcie v nádržiach. Zahŕňa vykonávanie zušľachťovania, chovu a skladovania nádržiach;

—   hlásenie o predaji.

Účelom tohto hlásenia je zistiť v priebehu času objemy predaných CHZO a priemernú cenu na kategóriu predaja s cieľom odhadnúť obrat CHZO. Tieto prvky každoročne zostavuje a prezentuje skupina vo svojej výročnej správe a poskytuje komplexný prehľad o hospodárskom postavení odvetvia CHZO.

Z hľadiska vedenia záznamov bol doplnený obsah expedičného registra, aby bolo možné sledovať podmienky skladovania a konečnej úpravy pred expedíciou.

Bol pridaný bod v súvislosti s tým, že registre a všetky registračné a monitorovacie dokumenty sa musia uchovávať na mieste, aby boli prístupné kontrolórom.

Všeobecné ciele vysledovateľnosti boli vypustené, rovnako ako ustanovenia o zdravotnom označovaní, ktoré sú súčasťou regulačných požiadaviek.

Tabuľky vysledovateľnosti zdola nahor a zhora nadol a príslušné diagramy sa zachovali. Ustanovenia týkajúce sa predajných miest sa však vypustili, pretože sa netýkajú vysledovateľnosti, ale skôr sčasti odporúčaní a sčasti regulačných požiadaviek na úrovni uvádzania na trh, pričom nemajú žiadny vplyv na základné vlastnosti výrobku.

Tieto zmeny sa netýkajú jednotného dokumentu.

—   Oddiel s názvom „Spôsob výroby“

—   Pododdiel s názvom „Výber pred umiestnením ustríc do nádrží“

V registrovanej špecifikácii sa stanovuje, že iba ustrice chované na francúzskom pobreží (od španielskych hraníc po belgické hranice) sa môžu umiestňovať do nádrží. V tomto bode sa nevykonala žiadna zmena.

V registrovanej špecifikácii sa odôvodňuje pôvod ustríc na základe histórie a tradície, v návrhu špecifikácie sa dopĺňajú tieto prvky stanovením, že „chovné nádrže na francúzskom pobreží (od španielskych hraníc po belgické hranice) sa vyvinuli v 70. rokoch 20. storočia, konkrétne z iniciatívy výrobcov ustríc v povodí Marennes Oléron, ktorí organizujú svoju produkciu okolo umiestňovania ustríc do nádrží. Niektorí výrobcovia sa potom rozhodnú chovať alebo získavať ustrice chované v iných nádržiach s väčším a rýchlejším rastovým potenciálom. Táto ponuka ustríc pripravených na uvedenie na trh chovaných na francúzskom pobreží (od španielskych hraníc po belgické hranice) umožnila rozvoj odvetvia a uznanie vlastností ustríc po zušľachtení alebo chove v nádržiach ako „pousse en claires“.

Vymedzenie fázy chovu (ustrice chované na francúzskom pobreží Atlantického oceánu) je založené na článku 38 ods. 1 písm. c) nariadenia (EÚ) č. 1379/2013.

Sú špecifikované kritériá na výber ustríc pred ich umiestnením do nádrží: veta „ustrica sa vyberá v štádiu dospelosti vo všeobecnosti v treťom roku“ sa nahradila vetou „ustrica sa vyberá v štádiu pripravenosti uvedenia na trh s hmotnosťou na jednotku najmenej 30 g“. Ide skôr o preformulovanie ako o zmenu, pričom kritérium hmotnosti je už zahrnuté v registrovanej špecifikácii.

Jednotný dokument (bod 3.4) sa mení zodpovedajúcim spôsobom.

Body týkajúce sa kvality lastúry a organoleptického vzhľadu ustríc pred umiestnením do nádrží boli vypustené, keďže tieto body sú skôr záležitosťou osvedčenej odbornej praxe než povinnosťou.

—   Oddiel s názvom „Súvislosť“

V platnej špecifikácii sú rozpracované prvky týkajúce sa súvislosti medzi výrobkom a jeho zemepisným pôvodom v mnohých pododdieloch. Sú zoskupené a zhrnuté v oddiele špecifikácie „Prvky odôvodňujúce súvislosť so zemepisnou oblasťou“.

Tieto prvky sa rozčlenili do troch častí, čím sa umožní odlíšiť špecifické vlastnosti zemepisnej oblasti, špecifické vlastnosti produktu a príčinnú súvislosť. Okrem toho bol doplnený aj úvodný odsek, ktorý tak umožňuje predstaviť základ súvislosti so zemepisným pôvodom.

Súvislosť so zemepisným prostredím spočíva v povesti a osobitných vlastnostiach ustríc „Huîtres Marennes Oléron“, ktoré vyplývajú z prírodných a ľudských faktorov, ktoré sa v zemepisnej oblasti prekrývajú. Ukázalo sa, že miestne prostredie je priaznivé pre rozvoj ustríc v tomto regióne vzhľadom na klimatické a pôdne podmienky. Ľudská činnosť prostredníctvom územného plánovania umožnila rozvoj špecifického chovu ustríc, ktorých produkcia je založená na využívaní nádrží, čím vyniká z organoleptického hľadiska.

V porovnaní so šírym morom sú nádrže veľmi špecifickým prostredím vďaka svojim geochemickým vlastnostiam, medzi ktoré patrí vysoko minerálne prostredie bohaté na živiny s nízkou hladinou vody, nízkym zakalením a cyklickou obnovou vody. Ustrice sú živočíchy živené potravou získanou filtráciou vody s vysokou retenčnou schopnosťou, ktoré účinne využívajú tento zdroj živín špecifický pre nádrže.

Jednotný dokument (bod 5) bol takisto zmenený, aby bol v súlade so znením tohto oddielu špecifikácie výrobku. Bol prepísaný, aby sa osobitne zdôraznil aspekt „povesti“, ktorý je zahrnutý aj v špecifikácii zaregistrovanej v roku 2009 [nariadenie Komisie (ES) č. 98/2009 z 2. februára 2009].

—   Oddiel s názvom „Označovanie“

Povinnosť uvádzať na trh ustrice so špecifickým logom „Huîtres Marennes Oléron“ bola vypustená, ako aj príslušné typografické prvky.

Jednotný dokument (bod 3.6) sa mení zodpovedajúcim spôsobom.

5.3.   Zmeny znenia

V oddiele „Príslušný orgán členského štátu“ boli doplnené kontaktné údaje Národného inštitútu pre osvedčovanie pôvodu a kvality (l’Institut national de la qualité et de l'origine, INAO) ako príslušného orgánu členského štátu, v súlade s nariadením (EÚ) č. 1151/2012.

V oddiele „Skupina žiadateľov“ sa vypustil opis týkajúci sa skupiny žiadateľov, ako aj text týkajúci sa príslušných zmlúv a rozsahu pôsobnosti CHZO.

V oddiele „Zemepisná oblasť“ sa vypustila mapa zemepisnej oblasti. Doplnila sa veta, v ktorej sa uvádza, že kartografické dokumenty znázorňujúce zemepisnú oblasť sú dostupné na webovom sídle Národného inštitútu pre osvedčovanie pôvodu a kvality.

Vysvetľujúci oddiel a opis oblasti (všeobecné informácie o geografii a vymedzenie nádrže) boli vypustené. Zachovali sa však prvky súvisiace s výrobkom a sú uvedené v oddiele týkajúcom sa súvislosti s pôvodom.

Prezentácia bola upravená tak, aby uvádzala príslušné obce departementu Charente-Maritime v súlade s Úradným zemepisným kódexom z roku 2021. Vaša pozornosť sa upriamuje na zlúčenie obcí Hiers-Brouage a Marennes, čím sa počet obcí zvýši na 26 namiesto 27.

Jednotný dokument (bod 4) sa mení zodpovedajúcim spôsobom.

—   Oddiel s názvom „Spôsob výroby“

—   Pododdiel s názvom „Zušľachtenie a chov ustríc v nádržiach“

Body týkajúce sa identifikácie nádrží boli presunuté do oddielu týkajúceho sa povinných hlásení (hlásenie o plánovanom pridelení nádrží ) a vedenia záznamov (register sledovania mäkkýšov).

Podmienky údržby nádrží boli preformulované, aby sa zdôraznila ich povinnosť a umožnila ich kontrola.

Opisné prvky použitia boli presunuté do oddielu Súvislosť a všeobecné body boli vypustené.

—   Pododdiel s názvom „Výber ustríc pred zušľachtením a chovom“

Vykonané zmeny sú redakčné a umožňujú tak vypustiť vety, ktoré sú zbytočné, pretože sa týkajú zdravotných predpisov alebo odkazujú na odborné postupy, ktoré nepodliehajú kontrole.

—   Pododdiel s názvom „Veľkosť, skladovanie a konečná úprava“

Opakovania týkajúce sa odbornej prípravy pracovníkov boli vypustené.

—   Pododdiel s názvom „Balenie“

Čisto opisné časti boli vypustené, rovnako ako body týkajúce sa konkrétne zdravotných predpisov.

Zdôvodnenie balenia na mieste bolo preformulované, aby sa rozšírilo o aspekt know-how.

—   Pododdiel s názvom „Prezentácia pre predaj spotrebiteľom“

Táto časť bola vypustená, pretože bola čisto opisná a pretože zahŕňala regulačné požiadavky.

V oddiele „Kontrolný orgán“ sa v súlade s pokynmi platnými na vnútroštátnej úrovni, ktorých cieľom je harmonizovať znenie špecifikácií výrobkov, vypustili názov a kontaktné údaje certifikačného orgánu. V tomto oddiele sa teraz uvádzajú kontaktné údaje príslušných národných kontrolných orgánov: Národný inštitút pre osvedčovanie pôvodu a kvality (INAO) a Generálne riaditeľstvo pre hospodársku súťaž, spotrebiteľské záležitosti a prevenciu sprenevery (DGCCRF). Názov a kontaktné údaje certifikačného orgánu sú k dispozícii na webovom sídle inštitútu INAO a v databáze Európskej komisie.

Oddiel „Vnútroštátne požiadavky“ sa so zreteľom na zmeny vnútroštátnych zákonov a právnych predpisov uvádza ako tabuľka s hlavnými bodmi, ktoré majú byť predmetom kontroly, a metódami ich hodnotenia.

S výnimkou aktualizácie oddielu „Geografická oblasť“ jednotný dokument (bod 4) nie je dotknutý uvedenými redakčnými zmenami.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Huîtres Marennes Oléron“

EÚ č.: PGI-FR-0591-AM02 – 26.4.2022

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Názov [CHOP alebo CHZO]

„Huîtres Marennes Oléron“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Francúzsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Trieda 1.7. Čerstvé ryby, mäkkýše a kôrovce a výrobky z nich

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„Huîtres Marennes Oléron“ sú ustrice zušľachťované alebo chované v nádržiach, čím sa odlišujú od ustríc zo šíreho mora.

Ustrice „Huîtres Marennes Oléron“ sa vyznačujú kvalitou lastúry (perleť a tvrdosť) a prezentáciou (nízky výskyt epibiontov).

Ustrice „Huîtres Marennes Oléron“ sa predávajú od 1. septembra do 31. mája.

Ustrice „Huîtres Marennes Oléron“ sa predávajú živé a nespracované.

Ustrice „Huîtres Marennes Oléron“ sa predávajú s týmito dodatočnými označeniami týkajúcimi sa spôsobov výroby:

—   Ustrice „Fines de Claires“ a „Fines de Claires Vertes“

Zušľachťovaním nadobúdajú ustrice jemnejšiu chuť a sú sladšie a menej slané. Majú index výplne od 7 do 10,5.

Ustrice „Fines de Claires Vertes“ majú rovnaké vlastnosti ako ustrice „Fines de Claires“ a zelené sfarbenie žiabier v dôsledku zušľachťovania a prirodzeného zozelenania v „zelenej“ nádrži.

—   „Spéciales de Claires“ a „Spéciales de Claires Vertes“

Ustrice sa vyberajú pre ich okrúhlosť, hrúbku a mäsitosť. Sú značne mäsité (index výplne ≥ 10,5). Zušľachťovaním v nádržiach nadobúdajú pevnejšiu štruktúru ako ustrice „Fines de Claires“. Ich chuť sa vyznačuje plnosťou v ústach a sú výrazne sladšie.

Ustrice „Fines de Claires Vertes“ majú rovnaké vlastnosti ako ustrice „Spéciales de Claires“ a odlišujú sa zeleným sfarbením žiabier v dôsledku zušľachťovania a prirodzeného zozelenania v „zelenej“ nádrži.

—   Ustrice „Spéciales Pousse en Claires“

Tieto ustrice sa chovajú v nádržiach najmenej štyri mesiace pri veľmi nízkej hustote; počas tohto obdobia rastú vytváraním charakteristických prúžkových vzorov na svojich lastúrach známych ako „rastové čiary“ [lignes de pousse]. Majú vysoký index mäsitosti (index výplne ≥ 12), sú pevné a chrumkavé a majú žiarivú farbu slonoviny. Nadobúdajú výraznú a dlhotrvajúcu chuť v ústach.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

–

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Zušľachťovanie ustríc „Huîtres Marennes Oléron“ alebo chov ustríc „pousse en claires“ sa musí uskutočniť v nádržiach nachádzajúcich sa v zemepisnej oblasti.

V súlade s bežnou praxou sa do nádrží môžu umiestňovať iba ustrice zo šíreho mora chované na francúzskom pobreží (od belgických hraníc po španielske hranice).

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Balenie ustríc „Huîtres Marennes Oléron“ v zemepisnej oblasti umožňuje zachovať ich kvalitu a zabezpečiť zdravotnú kontrolu vďaka rýchlosti realizácie a zaručiť pôvod výrobku.

Balenie sa vykonáva rýchlo po vypustení vody (po konečnej úprave), aby sa lepšie zachovala čerstvosť ustríc: dátum balenia musí zodpovedať dátumu vypustenia vody.

Túto činnosť vykonávajú pracovníci, ktorí absolvovali osobitnú odbornú prípravu v oblasti triedenia a balenia ustríc, aby sa chránili pred rizikom uvedenia konečného výrobku na trh, ktorý nespĺňa požiadavky.

Na zabezpečenie čo najpriaznivejších podmienok skladovania sa musia ustrice baliť horizontálne, vypuklou časťou lastúry nadol. Balenia sú dôkladne zabezpečené páskami a koše sú primerané kvalite balených ustríc, aby sa zabránilo akémukoľvek pohybu ustríc.

Vykonávanie týchto operácií v zemepisnej oblasti so zavedeným kontrolným systémom na kontrolu riadneho vykonania operácií obmedzuje riziko narušenia vysledovateľnosti, a tým aj riziko podvodu.

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Okrem povinných informácií požadovaných predpismi o označovaní a prezentácii potravín musia etikety obsahovať:

| — | registrovaný názov výrobku: „Huîtres Marennes Oléron“ |
| --- | --- |

—

registrovaný názov výrobku: „Huîtres Marennes Oléron“

| — | symbol CHZO Európskej únie v tom istom zornom poli, |
| --- | --- |

—

symbol CHZO Európskej únie v tom istom zornom poli,

| — | špecifikáciu: – „zušľachtené v nádržiach“ (ustrice „Fines de Claires“/„Spéciales de Claires“), |
| --- | --- |

—

špecifikáciu: – „zušľachtené v nádržiach“ (ustrice „Fines de Claires“/„Spéciales de Claires“),

| — | dodatočná špecifikácia výrobku:






  — | „Huîtres Fines de Claires“, |
| --- | --- | --- |

—

dodatočná špecifikácia výrobku:

—

„Huîtres Fines de Claires“,

| — | „Huîtres Fines de Claires Vertes“, |
| --- | --- |

—

„Huîtres Fines de Claires Vertes“,

| — | „Huîtres Spéciales de Claires“, |
| --- | --- |

—

„Huîtres Spéciales de Claires“,

| — | „Huîtres Spéciales de Claires Vertes“, |
| --- | --- |

—

„Huîtres Spéciales de Claires Vertes“,

| — | „Huîtres Pousse en Claire“. |
| --- | --- |

—

„Huîtres Pousse en Claire“.

| — | Adresa služby pre spotrebiteľov. |
| --- | --- |

—

Adresa služby pre spotrebiteľov.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Zemepisná oblasť zušľachťovania v nádržiach, chovu ustríc „Spéciales Pousse en Claires“ a balenia CHZO „Huîtres Marennes Oléron“ zahŕňa tieto obce v departemente Charente-Maritime na základe úradného zemepisného kódexu z roku 2021:

Charente-Maritime (17): Arvert, Beaugeay, Bourcefranc-le-Chapus, (La) Brée-les-Bains, Breuillet, Chaillevette, (Le) Château-d'Oléron, Dolus-d'Oléron, (L') Éguille, Étaule, (Le) Grand-Village-Plage, (Le) Gua, Marennes-Hiers-Brouage, Moëze, Mornac-sur-Seudre, Nieulle-sur-Seudre, Port-des-Barques, Saint-Denis-d'Oléron, Saint-Froult, Saint-Georges-d'Oléron, Saint-Just-Luzac, Saint-Nazaire-sur-Charente, Saint-Pierre-d'Oléron, Saint-Trojan-les-Bains, Soubise a La) Tremblade.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Súvislosť so zemepisnou oblasťou spočíva v povesti a osobitných vlastnostiach ustríc „Huîtres Marennes Oléron“, ktoré vyplývajú z prírodných a ľudských faktorov, ktoré sa v zemepisnej oblasti prekrývajú. Ukázalo sa, že miestne prostredie je priaznivé pre rozvoj ustríc v tomto regióne vzhľadom na klimatické a pôdne podmienky. Ľudská činnosť prostredníctvom územného plánovania umožnila rozvoj špecifického chovu ustríc, ktorých produkcia je založená na využívaní nádrží, čím vyniká z organoleptického hľadiska.

5.1.   Špecifickosť zemepisnej oblasti

Na atlantickom pobreží departementu Charente-Maritime, île d’Oléron, ostrov merajúci asi 30 kilometrov od severu na juh a 10 kilometrov od východu na západ, je prístavom povodia Marennes Oléron s oceánskymi depresiami, vlnami a vetrom.

Povodie Marennes Oléron je zásobované sladkou vodou z riek Seudre na juhu a Charente na severe. Táto oblasť s rozlohou 400 kilometrov štvorcových zodpovedá časti bývalého zálivu Santonia. Oblasť, do ktorej rieky Charente a Seudre prinášajú naplaveniny, sa pred začatím prehradzovacích prác nachádzala pod hladinou oceánu. Tunajšie slaniská pokrývajú celkovú plochu približne 3 000 hektárov.

Naplavené nánosy bahna pozostávajú z nepriepustnej pôdy, ktorá sa tu nachádza už od štvrtohôr. Táto vrstva sedimentov má v niektorých miestach zemepisnej oblasti hrúbku niekoľko desiatok metrov.

V povodí Marennes Oléron sa vytvorenie prvých nádrží na ľavom brehu rieky Seudre pripisuje Karolovi z Oléronu v 16. storočí.

Ustrice „Huîtres Marennes Oléron“ sa už vyznačujú tým, že sa zušľachťujú v nádržiach. Odhaduje sa, že v roku 1738 bolo na ľavom brehu rieky Seudre 7 000 nádrží a pojem „claire“ [nádrž] sa prvýkrát objavuje v „Dictionnaire Raisonné des Sciences, des Arts et des Métiers“ v r. 1753.

Medzi nádržami z 18. storočia a tradičnými nádržami, ktoré sa používajú v súčasnosti, je zjavná podobnosť. Obavy sú rovnaké: udržiavanie svahov, sledovanie zavodnenia nádrží, strach z tepla a mrazu. V 19. storočí metódy výroby a zušľachťovanie ustríc v nádržiach v regióne Marennes veľmi podrobne opísal najmä Coste vo svojom diele „Voyage d'exploration sur le littoral de la France et de l'Italie“ [Prieskumná cesta pozdĺž pobrežia Francúzska a Talianska] v roku 1861.

V 20. storočí produkciu ustríc v povodí Marennes Oléron vážne ovplyvnil vysoký výskyt epizootií. Boli zdecimované ustrice jedlé (Ostrea edulis) a ustrice portugalské (Crassostrea angulata). Nasledovalo obdobie poklesu využívania zušľachťovania a chovu v nádržiach. Od 90. rokov 20. storočia chovatelia ustríc upravili a reštrukturalizovali nádrže a začali chovať ustricu mohutnú (Crassostrea gigas), ktorá je v súčasnosti najrozšírenejším druhom ustríc chovaných v tejto oblasti.

Nádrže sú umiestnené v zóne skočného prílivu a sú zavodňované a odvodňované pôsobením gravitácie. Každá nádrž má svoju vlastnú hydraulickú štruktúru, ktorá umožňuje rôzne spôsoby riadenia zavodňovania a odvádzania vody.

Nadobudnuté skúsenosti výrobcov v oblasti údržby nádrží a starostlivosti o ne od vytvorenia prvých nádrží až po súčasnosť sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Nádrže si vyžadujú pravidelnú údržbu, aby boli v dobrom stave a zachovali si efektívnosť.

Nepretržité monitorovanie nádrží umožňuje obmedziť rast makrorias na minimum, pretože keby sa premnožili, znížila by sa produktivita nádrží a „stenčili sa“ počty ustríc.

Zastavenie prívodu vody, odvodnenie a opätovné zaplavenie nádrží sú súčasťou údržbárskych prác potrebných na rast mikrorias, ktorými sa ustrice živia, čo umožňuje zušľachťovanie a chov v nádržiach.

5.2.   Špecifickosť výrobku

Ustrice „Huîtres Marennes Oléron“ sa zušľachťujú alebo chovajú v nádržiach, čím sa odlišujú od ustríc zo šíreho mora a nadobúdajú sladšiu a menej slanú chuť, kvalitnú lastúru (nízka prítomnosť epibiontov na vonkajšej strane a hrubšia vrstva perleti zvnútra), zelené sfarbenie žiabier (v prípade ustríc „Finesde Claires Vertes“ alebo „Spéciales de Claires Vertes“) a pevnejšiu štruktúru (v prípade ustríc „Spéciales de Claires“). Okrem typických postupov pri zušľachťovaní v nádržiach umožňuje chov v nádržiach významný rast ustríc (mäso a lastúra), nadobudnutie pevnej a chrumkavej štruktúry, žiarivej slonovinovej farby a výraznej „chuti nádrže“.

5.3.   Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a povesťou alebo inými vlastnosťami výrobku

Klimatické podmienky zemepisnej oblasti sú veľmi priaznivé pre chov ustríc na pobreží a slaniskách (nádrže na zušľachťovanie a chov). Ide o hlavnú činnosť v tomto povodí, ktoré pokrýva brehy rieky Seudre na juhu, od ostrova île d’Oléron na západe, slanísk Brouage v strede po Port-des-Barques a île-Madam na severe.

Geomorfolotické a vodné vlastnosti nádrží používaných v súčasnosti v priebehu stáročí nezmenili. Nachádzajú sa medzi pevninou a morom a vyznačujú sa aspektmi oboch týchto prostredí. Sú zavodňované a odvodňované pôsobením gravitácie v závislosti od zmien riečneho prúdenia a hladiny prílivu a odlivu.

V porovnaní so šírym morom sú nádrže veľmi špecifickým prostredím vďaka svojim geochemickým vlastnostiam, medzi ktoré patrí vysoko minerálne prostredie bohaté na živiny s nízkou hladinou vody, nízkou mútnosťou a cyklickou obnovou vody. Ustrice sú živočíchy živené potravou získanou filtráciou vody s vysokou retenčnou schopnosťou, ktoré účinne využívajú tento zdroj živín špecifický pre nádrže.

Iba nádrže v dobrom prevádzkovom stave, pravidelne udržiavané, čistené a vysúšané každý rok, si zachovajú svoje vlastnosti a zabezpečia, že umiestnenie ustríc do nádrží premení a zlepší kvalitu výrobku.

Ílovité dno nádrží, ktoré je bohaté na minerály, prispieva k získaniu dôležitého výživného substrátu pre rast potravy ustríc, fytoplanktónu. Táto špecifická výživa dodáva ustriciam ich „chuť nádrže“. Okrem toho je slaná chuť vo všeobecnosti menej intenzívna, pretože slanosť ustríc z nádrží je zvyčajne nižšia ako slanosť ustríc zo šíreho mora.

Vnútorné podlahy a steny nádrží môžu byť prirodzene pokryté bentickým druhom fytoplanktónu, rozsievkou Haslea ostrearia. Táto rozsievka, ktorá bola objavená v nádržiach v povodí Marennes Oléron, produkuje prírodný modrý pigment „marennine“. Filtrovaním vody v nádržiach sa žiabre ustríc pigmentujú. Modrý pigment „marennine“ v kombinácii s bledožltou farbou žiabier sfarbuje žiabre do zelena.

Počas chovu v nádržiach prechádzajú lastúry ustríc prudkým rastom, ktorý poskytuje vizuálny znak toho, že boli chované v nádržiach. Okrem toho mimoriadne bohaté prostredie nádrží vzhľadom na hustotu chovu zvyšuje obsah mäsa ustríc. Ustrica „poousse en claire“ je veľmi mäsitá so zvlášť pevným a chrumkavým mäsom.

Povesť ustríc z povodia Marennes Oléron je dlhoročná. V roku 1698 intendant námorníctva v Rocheforte vypracoval všeobecnú správu o La Rochelle a prezentoval Marennes: „Je to veľké mesto medzi riekou Seudre a prístavom Brouage; jeho pôda nie je úrodná a neprodukuje dobré vína. Vytvára sa v nej veľa soli a je veľmi kvalitná. Zelené ustrice z Marennes sú veľmi uznávané.“

Dva výňatky z „Journal de Marennes“ (10. jún a 16. september 1866) poukazujú na neustále sa zvyšujúci podiel ustríc zušľachtených v nádržiach v regionálnom hospodárstve. Na začiatku 20. storočia tvorilo povodie Marennes Oléron jednu tretinu národnej produkcie ustríc.

Ustrice „Huîtres Marennes Oléron“ majú celoštátnu povesť (prieskum IFREMER 1997): 74 % spotrebiteľov pozná pôvod týchto ustríc a 51 % ich uprednostňuje pred ustricami z iných regiónov. O ustriciach „Huîtres Marennes Oléron“ sa veľmi často hovorí vo veľkých mestách, kde majú zjavne dobrú povesť. V týchto veľkých mestách majú ustrice skôr konotáciu výrobku na špeciálnu príležitosť. Za týchto okolností sú spotrebitelia ochotní zaplatiť vysokú cenu. Naopak, opýtaní v blízkosti povodia Marennes Oléron považujú ustrice za každodenný výrobok, ktorý často konzumujú.

Chovatelia ustríc každoročne prezentujú svoje ustrice „Huîtres Marennes Oléron“ na súťaži regionálnych výrobkov v Nouvelle Aquitaine a na Concours Générale Agricole [Parížska všeobecná poľnohospodárska súťaž] v Paríži a získavajú medaily.

V roku 2022 získali:

| — | na Concours Générale Agricole de Paris dve zlaté medaily za ustrice „Fines de Claires“ a „Spéciales de Claires“, a jednu bronzovú medailu za ustrice „Fines de Claires Vertes“, |
| --- | --- |

—

na Concours Générale Agricole de Paris dve zlaté medaily za ustrice „Fines de Claires“ a „Spéciales de Claires“, a jednu bronzovú medailu za ustrice „Fines de Claires Vertes“,

| — | na súťaži Saveurs Nouvelle Aquitaine tri zlaté medaily za ustrice „Fines de Claires“, „Fines de Claires Vertes“ a „Pousse en Claires“, tri strieborné medaily za ustrice „Fines de Claires Vertes“, „Fines de Claires“ a „Spéciales de Claires“ a jednu bronzovú medailu za ustrice „Fines de Claires“. |
| --- | --- |

—

na súťaži Saveurs Nouvelle Aquitaine tri zlaté medaily za ustrice „Fines de Claires“, „Fines de Claires Vertes“ a „Pousse en Claires“, tri strieborné medaily za ustrice „Fines de Claires Vertes“, „Fines de Claires“ a „Spéciales de Claires“ a jednu bronzovú medailu za ustrice „Fines de Claires“.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-IGPHMO-2203.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

---

| 16.8.2023 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 287/22 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 287/22

---

Uverejnenie žiadosti o zápis názvu do registra podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2023/C 287/07)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1) do troch mesiacov od dátumu tohto uverejnenia.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Ezine Peyniri“

EÚ č.: PDO-TR-02889 – 5.1.2023

CHOP (X) CHZO ( )

1.   Názov

„Ezine Peyniri“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Turecko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Trieda 1.3. Syry

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„Ezine Peyniri“ je smotanový biely syr, ktorý sa vyrába zo zmesi ovčieho, kozieho a kravského mlieka a ktorý zreje v soľnom roztoku najmenej osem mesiacov. V závislosti od ročného obdobia sa 35 – 45 % ovčieho mlieka mieša najmenej s 40 % kozieho mlieka a najviac 25 % kravského mlieka. Syr „Ezine Peyniri“ sa vyznačuje týmito vlastnosťami:

Senzorické vlastnosti

| — | farba: biela až svetložltá |
| --- | --- |

—

farba: biela až svetložltá

| — | textúra: polotvrdá alebo tvrdá s malými dierkami a bez kôrky |
| --- | --- |

—

textúra: polotvrdá alebo tvrdá s malými dierkami a bez kôrky

| — | chuť a aróma: vôňa „masla“ a „uvareného mlieka“ a „mierne sladká“, „slaná“ a „kyslá“ chuť |
| --- | --- |

—

chuť a aróma: vôňa „masla“ a „uvareného mlieka“ a „mierne sladká“, „slaná“ a „kyslá“ chuť

Chemické vlastnosti

| | Minimálna hodnota |
| --- | --- |
| Obsah tuku v sušine (%) | 49 |
| Sušina (%) | 43 |
| Obsah soli v sušine (%) | 6 |
| Kyslosť (% kyseliny mliečnej) | 0,70 |
| pH | 4,72 |

Minimálna hodnota

Obsah tuku v sušine (%)

49

Sušina (%)

43

Obsah soli v sušine (%)

6

Kyslosť (% kyseliny mliečnej)

0,70

pH

4,72

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Mlieko používané na výrobu syra „Ezine Peyniri“ sa získava od oviec plemien „Tahirova“, „Sakız“, „Dağlıç“ a „Sakız+Dağlıç“, dojníc plemena „Holstein“ a kôz plemena „Karakeçi“, ktoré sa chovajú v oblasti. Na výrobu syra „Ezine Peyniri“ sa používa predovšetkým mlieko nadojené počas obdobia od marca do júla. Dojnice, ovce a kozy produkujúce surovinu na výrobu syra „Ezine Peyniri“ sa kŕmia výlučne krmivom získavaným zo zemepisnej oblasti. Zvieratá sa v jarných a letných mesiacoch chovajú na pasienkoch a výnimočne vo vnútorných priestoroch. Počas zimných mesiacov sa kŕmia senom získaným z pasienkov, ktoré sa nachádzajú v zemepisnej oblasti. Krmovina podávaná týmto zvieratám neobsahuje koncentrované krmivá. Ročné priemerné obdobie pasenia trvá minimálne osem mesiacov. Kvalita mlieka je výsledkom metódy voľnej pastvy pri chove mliekového dobytka, ako aj dostatku a kvality krmiva v tejto oblasti. Flóru tvoria stovky aromatických rastlín, predovšetkým sladký majorán (Origanum majorana L.), pamajorán obyčajný (Origanum vulgare), šalvia lekárska (Salvia officinalis L.), mäta dlholistá (Mentha longifolia L.), medovka lekárska (Melisa officinalis L.) a dúška tymianová (Thymus vulgaris L.).

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Všetky kroky od pasenia a výroby mlieka až po zrenie syra sa musia vykonávať vo vymedzenej zemepisnej oblasti uvedenej bode 4.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

–

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Logo „Ezine Peyniri“ sa musí uvádza na obale výrobku. Označenie sa môže umiestniť priamo na obale alebo na nálepke prilepenej na obal. Etikety môžu používať všetci výrobcovia za predpokladu, že svoju výrobu oznámia skupine výrobcov.

Image 1

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

V provincii Çanakkale okresy Ezine, Bayramiç a Ayvacık; dediny Şerbetli, Etili, Alatliburun, Küçüklü, Alibeyköy a Söğütalan v okrese Çan a dediny Karacaören, Kurşunlu, Şerbetli a Kirazlı v okrese Merkez.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Špecifickosť zemepisnej oblasti

Oblasť sa vyznačuje prechodnými prvkami stredozemskej a čiernomorskej klímy. Počas zimy sa v nej okrem toho vyskytujú nižšie priemerné teploty. Najnižšia teplota klesá vo februári na –4,2 °C a najvyššia teplota dosahuje v auguste úroveň 35,8 °C. Ročná priemerná teplota je 14,7 °C a priemerná vlhkosť vzduchu 72,6 %. Ďalším prvkom, ktorým sa oblasť odlišuje od iných regiónov, sú silné vetry počas väčšej časti roka.

Vietor v priebehu roka prichádza prevažne zo severu. Vietor zvyčajne prúdi zo severozápadu, severu, z juhozápadu a juhu. Priemerný ročný úhrn zrážok sa pohybuje v rozmedzí od 662,8 m3 do 854,9 m3. Letné obdobie sa vyznačuje nízkym úhrnom zrážok. Mesiace s najvyššími zrážkami sú december, január a február. Snehová pokrývka sa tu vyskytuje najviac osem dní.

Tieto klimatické podmienky prispievajú k rastlinnej rozmanitosti, pokiaľ ide o prirodzenú pastvu, pričom obmedzený počet dní so snehom umožňuje celoročnú dlhodobú pastvu zvierat chovaných na produkciu mlieka na pasienkoch. Tri okresy začlenené do zemepisnej oblasti sa nachádzajú medzi pohorím Kaz a Egejským morom. V tejto oblasti je rozšírený chov oviec a kôz. Vysoko rozmanité rastliny rastú najmä na jar, a to na inej ako ornej pôde, ktorá sa nachádza na podhorí pohoria Kaz. Pohorie Kaz prispieva k vysokému úhrnu zrážok a bohatej flóre, ako aj k dostatku kyslíka v oblasti. Keďže stovky aromatických rastlín z oblasti, ktorými sa kŕmia zvieratá, majú priamy vplyv na chuť a vôňu mlieka, jeho vlastnosti dodávajú syru jedinečný chuťový a aromatický profil. Na výrobu syra „Ezine Peyniri“ sa používa predovšetkým mlieko nadojené počas obdobia od marca do júla. Podnebie pohoria Kaz, ktoré z geografického hľadiska predstavuje prechod medzi stredozemskou a čiernomorskou klímou, je polovlhké s vysokým úhrnom zrážok. Výsledkom týchto vlhkých podmienok a členitej topografie sú hustý lesný porast a bohatá flóra pohoria Kaz. Flóru tvoria stovky aromatických rastlín, predovšetkým sladký majorán (Origanum majorana L.), pamajorán obyčajný (Origanum vulgare), šalvia lekárska (Salvia officinalis L.), mäta dlholistá (Mentha longifolia L.), medovka lekárska (Melisa officinalis L.) a dúška tymianová (Thymus vulgaris L.). Syr vyrábaný z mlieka získavaného od zvierat, ktoré sa pasú na týchto rastlinách, sa vyznačuje „maslovou“ a „sladkou“ vôňou.

Pri výrobe syra „Ezine Peyniri“ sa používa výlučne morská soľ. Používaním jednoducho rozpustnej morskej soli sa predchádza roztápaniu a rozpadu syra a umožňuje sa tým jednoduché uvoľňovanie obsahu vody zo syra počas procesu dozrievania.

Špecifickosť výrobku

Syr „Ezine Peyniri“ má bielu až svetložltú farbu a polotuhú a stredne tuhú textúru. V celom syre sa vyskytujú malé dierky. Syr „Ezine Peyniri“ sa vyznačuje „smotanovou“ vôňou (vďaka mliečnemu tuku v zložení mlieka) „uvareného mlieka“ (ku ktorej prispieva tepelná úprava). Chuťové a aromatické vlastnosti ovčieho, kozieho a kravského mlieka, ktoré sa používajú pri výrobe, sa premietajú do výrobku a ovplyvňujú chuť a vôňu syra. Syr „Ezine Peyniri“ zreje v soľnom roztoku najmenej osem mesiacov. Tento proces dodáva syru jeho príznačnú farbu, textúru a chuť. Výsledkom enzymatických, chemických a mikrobiálnych reakcií počas zrenia bielkovín, tukov a laktózy v zložení mlieka je charakteristická „kyslá“ a „sladká“ chuť syra; nachádzajú sa v ňom malé dierky, pričom syr nemá kôrku.

Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou, povesťou alebo inou vlastnosťou výrobku

| — | Tradičné postupy chovu hospodárskych zvierat sa uskutočňujú v oblasti s prechodným podnebím medzi stredozemskou a čiernomorskou klímou, ktoré je polovhlké s vysokým úhrnom zrážok a ktoré sa vyznačuje veternými klimatickými prvkami; pohorie Kaz, v ktorom sa nevyskytujú nepriaznivé environmentálne podmienky spôsobené industrializáciou, prispieva k vysokému úhrnu zrážok a bohatej flóre, ako aj k nadbytku kyslíka v oblasti. |
| --- | --- |

—

Tradičné postupy chovu hospodárskych zvierat sa uskutočňujú v oblasti s prechodným podnebím medzi stredozemskou a čiernomorskou klímou, ktoré je polovhlké s vysokým úhrnom zrážok a ktoré sa vyznačuje veternými klimatickými prvkami; pohorie Kaz, v ktorom sa nevyskytujú nepriaznivé environmentálne podmienky spôsobené industrializáciou, prispieva k vysokému úhrnu zrážok a bohatej flóre, ako aj k nadbytku kyslíka v oblasti.

| — | Vo vymedzenej oblasti sa nachádzajú prirodzené pasienky s rozmanitými miestnymi populáciami aromatických rastlín, ktoré chovatelia hospodárskych zvierat vo všetkých ročných obdobiach využívajú na pastvu oviec a kôz, a to optimálne na základe ich skúseností s geologickými vlastnosťami oblasti; klimatické vlastnosti a osobitná flóra oblasti prispievajú k výrobe mlieka mimoriadnej kvality, a tým dodávajú syru „Ezine Peyniri“ jedinečné vlastnosti a príjemný organoleptický charakter. |
| --- | --- |

—

Vo vymedzenej oblasti sa nachádzajú prirodzené pasienky s rozmanitými miestnymi populáciami aromatických rastlín, ktoré chovatelia hospodárskych zvierat vo všetkých ročných obdobiach využívajú na pastvu oviec a kôz, a to optimálne na základe ich skúseností s geologickými vlastnosťami oblasti; klimatické vlastnosti a osobitná flóra oblasti prispievajú k výrobe mlieka mimoriadnej kvality, a tým dodávajú syru „Ezine Peyniri“ jedinečné vlastnosti a príjemný organoleptický charakter.

| — | Osobitné metódy používané pri výrobe:






  — | použitie troch druhov mlieka (kozie, ovčie a kravské mlieko) pri výrobe, |
| --- | --- | --- |

—

Osobitné metódy používané pri výrobe:

—

použitie troch druhov mlieka (kozie, ovčie a kravské mlieko) pri výrobe,

| — | použitie syridla živočíšneho pôvodu, ktoré sa získava zo slezu, |
| --- | --- |

—

použitie syridla živočíšneho pôvodu, ktoré sa získava zo slezu,

| — | zrenie v soľnom roztoku, |
| --- | --- |

—

zrenie v soľnom roztoku,

| — | výlučné používanie morskej soli, |
| --- | --- |

—

výlučné používanie morskej soli,

| — | nepoužívanie štartovacej kultúry, |
| --- | --- |

—

nepoužívanie štartovacej kultúry,

| — | zrenie trvá najmenej osem mesiacov. |
| --- | --- |

—

zrenie trvá najmenej osem mesiacov.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

–

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

---