# Официален вестник C 337/2023

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 337 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 6625 септември 2023 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 337

Издание на български език

Информация и известия

Година 6625 септември 2023 г.

---

| Съдържание | Страница |
| --- | --- |
| | II   Съобщения |
| | СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2023/C 337/01 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.11193 — BAOSTEEL / SAUDI ARAMCO / PIF / JV) (
  1
  ) | 1 |
| 2023/C 337/02 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.11223 — PAI PARTNERS / INFRA GROUP) (
  1
  ) | 2 |

Съдържание

Страница

II   Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2023/C 337/01

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.11193 — BAOSTEEL / SAUDI ARAMCO / PIF / JV) (
  1
  )

1

1

2023/C 337/02

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.11223 — PAI PARTNERS / INFRA GROUP) (
  1
  )

1

2

---

| | IV   Информация |
| --- | --- |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейски парламент |
| 2023/C 337/03 | Съобщение на Европейския парламент относно Наградата за европейски гражданин — CIVI EUROPAEO PRAEMIUM | 3 |
| | Европейска комисия |
| 2023/C 337/04 | Обменен курс на еврото — 22 септември 2023 година | 5 |

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейски парламент

2023/C 337/03

Съобщение на Европейския парламент относно Наградата за европейски гражданин — CIVI EUROPAEO PRAEMIUM

CIVI EUROPAEO PRAEMIUM

3

Европейска комисия

2023/C 337/04

Обменен курс на еврото — 22 септември 2023 година

5

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА |
| | Европейска комисия |
| 2023/C 337/05 | Предварително уведомление за концентрация (Дело M.11297 — KKR / INFRACAPITAL / ZENOBE ENERGY) — Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  ) | 6 |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2023/C 337/06 | Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията | 8 |
| 2023/C 337/07 | Публикация на заявление за одобрение на изменение на равнището на Съюза в продуктова спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 17 |

V   Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

2023/C 337/05

Предварително уведомление за концентрация (Дело M.11297 — KKR / INFRACAPITAL / ZENOBE ENERGY) — Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  )

1

6

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2023/C 337/06

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

8

2023/C 337/07

Публикация на заявление за одобрение на изменение на равнището на Съюза в продуктова спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

17

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП. |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП.

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

II Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 25.9.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 337/1 |
| --- | --- | --- | --- |

25.9.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 337/1

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.11193 — BAOSTEEL / SAUDI ARAMCO / PIF / JV)

(текст от значение за ЕИП)

(2023/C 337/01)

На 18 септември 2023 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

1

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32023M11193. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32023M11193. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз.

---

(1)  
  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

1

---

| 25.9.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 337/2 |
| --- | --- | --- | --- |

25.9.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 337/2

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.11223 — PAI PARTNERS / INFRA GROUP)

(текст от значение за ЕИП)

(2023/C 337/02)

На 18 септември 2023 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

1

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32023M11223. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32023M11223. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз.

---

(1)  
  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

1

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейски парламент

| 25.9.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 337/3 |
| --- | --- | --- | --- |

25.9.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 337/3

---

Съобщение на Европейския парламент относно Наградата за европейски гражданин

CIVI EUROPAEO PRAEMIUM

(2023/C 337/03)

Комисията по присъждането на Наградата за европейски гражданин проведе годишното си заседание на 28 юни 2023 г. под председателството на г-жа Дита Харанзова, заместник-председател на Европейския парламент и председател на Комисията по присъждането на Наградата за европейски гражданин.

На заседанието беше изготвен следният списък на отличените с наградата за 2023 г.

Наградите ще бъдат връчени по време на публични церемонии в държавите членки, от които са лауреатите. Церемониите се организират от бюрата за връзка на Европейския парламент. Лауреатите ще присъстват и на обща церемония по награждаването в Европейския парламент в Брюксел през ноември 2023 г.

CIVI EUROPAEO PRAEMIUM

CIVI EUROPAEO PRAEMIUM

Лауреати/Победители

Лауреати/Победители

Австрия: Mutfluencer*innen

Австрия:

Белгия: Социална интеграция на хора със синдром на Даун в европейското общество

Белгия:

Белгия: Клуб на жените. Проект за подкрепа и адаптация на жени от Украйна в Белгия

Белгия:

България: Фонд „Добро“ – проект за образование и спорт

България:

България: Генератори за Украйна/ #генераторизаукрайна

България:

Хърватия: #speciallikeyou – Нека заедно превърнем трудностите във възможности! (#posebnakaoiti – Učinimo zajedno da poteškoće postanu mogućnosti!)

Хърватия:

Кипър: Ежегоден прайд фестивал в Кипър

Кипър:

Чешка република: Живот в куфар (Život v kufříku)

Чешка република

Чешка република: Подпомагане и интеграция на украински деца и семейства (Podpora a začlenění dětí a rodin z Ukrajiny

Чешка република

Дания: The European Union Songbook (Сборник с песни на Европейския съюз)

Дания:

Естония: Propastop

Естония

Франция: MaMaMa

Франция:

Франция: Trait d'Union Podcast (Подкаст „Функциите на Европейския съюз“)

Франция:

Германия: Спешна помощ за Украйна (Nothilfe Ukraine)

Германия

Гърция: Героите на Темпи (ΗΡΩΕΣ ΤΩΝ ΤΕΜΠΩΝ)

Гърция

Гърция: Ref Checkpoint (Център за проверка на бежанци)

Гърция:

Унгария: Движение „Искам да преподавам“

Унгария

Ирландия: Лятна академия AER 2022 г. – Европа за следващото поколение

Ирландия

Ирландия: Фестивал SHINE

Ирландия

Италия: Награда DonnAmbiente® (Premio DonnAmbiente)

Италия

Италия: PizzAut – Да подкрепим приобщаването (PizzAut - Nutriamo l'inclusione)

Италия

Латвия: Фестивал LAMPA – Разговор за демокрацията (Demokrātijas sarunu festivāls LAMPA)

Латвия

Латвия: Конвой в Twitter (Twitter konvojs)

Латвия:

Литва: „Žinau, ką renku“ priešrinkiminių kandidatų į merus debatų maratonas (Предизборен маратон за дебати между кандидатите за кметове – „Осведомете се, преди да гласувате“)

Литва

Люксембург: Ukraine is calling (Украйна ни зове)

Люксембург

Малта: Soup Kitchen OFM Valletta (Кухня за супи – Орден на капуцините от Валета)

Малта

Нидерландия: Еврорегионален дебат за климата в Маастрихт (Euregionaal klimaat Debat Maastricht)

Нидерландия:

Полша: Твоят ден за теб („Dzień na U“)

Полша

Полша: „Пепеляшка в модерните времена“ – амбизвукова аудиодрама за незрящи хора и хора с частично увредено зрение (Słuchowiska ambisoniczne dla osób niedowidzących i niewidomych pt.: „Współczesny Kopciuszek“))

Полша

Португалия: Движение „Аз гласувам“ (Movimento Eu Voto)

Португалия

Португалия:
  „Ще ти разкажем приказка“ (Vitória Vitória, vamos contar uma história)

Португалия:

Румъния: Институт Autism Voice (Institutul Autism Voice)

Румъния

Румъния: Място за истина

Румъния:

Словакия: Komiks Kira

Словакия

Словакия: Награда за училища, които променят света (Školy, ktoré menia svet Premium – ŠKMS)

Словакия:

Словения: Проект за подпомагане на сираци и бежанци от Украйна (Projekt pomoči ukrajinskim sirotam in beguncem)

Словения:

Испания: Trésdesis

Испания

Испания: ПРОМЯНА В МИСЛЕНЕТО

Испания

---

Европейска комисия

| 25.9.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 337/5 |
| --- | --- | --- | --- |

25.9.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 337/5

---

Обменен курс на еврото (1)

22 септември 2023 година

(2023/C 337/04)

1 евро =

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,0647 |
| JPY | японска йена | 157,87 |
| DKK | датска крона | 7,4557 |
| GBP | лира стерлинг | 0,86795 |
| SEK | шведска крона | 11,8790 |
| CHF | швейцарски франк | 0,9650 |
| ISK | исландска крона | 145,30 |
| NOK | норвежка крона | 11,4270 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 24,360 |
| HUF | унгарски форинт | 386,70 |
| PLN | полска злота | 4,5925 |
| RON | румънска лея | 4,9686 |
| TRY | турска лира | 28,9233 |
| AUD | австралийски долар | 1,6496 |
| CAD | канадски долар | 1,4303 |
| HKD | хонконгски долар | 8,3262 |
| NZD | новозеландски долар | 1,7833 |
| SGD | сингапурски долар | 1,4529 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 419,23 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 19,9970 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 7,7766 |
| IDR | индонезийска рупия | 16 369,76 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,9908 |
| PHP | филипинско песо | 60,430 |
| RUB | руска рубла | |
| THB | тайландски бат | 38,287 |
| BRL | бразилски реал | 5,2295 |
| MXN | мексиканско песо | 18,2660 |
| INR | индийска рупия | 88,2975 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,0647

JPY

японска йена

157,87

DKK

датска крона

7,4557

GBP

лира стерлинг

0,86795

SEK

шведска крона

11,8790

CHF

швейцарски франк

0,9650

ISK

исландска крона

145,30

NOK

норвежка крона

11,4270

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

24,360

HUF

унгарски форинт

386,70

PLN

полска злота

4,5925

RON

румънска лея

4,9686

TRY

турска лира

28,9233

AUD

австралийски долар

1,6496

CAD

канадски долар

1,4303

HKD

хонконгски долар

8,3262

NZD

новозеландски долар

1,7833

SGD

сингапурски долар

1,4529

KRW

южнокорейски вон

1 419,23

ZAR

южноафрикански ранд

19,9970

CNY

китайски юан рен-мин-би

7,7766

IDR

индонезийска рупия

16 369,76

MYR

малайзийски рингит

4,9908

PHP

филипинско песо

60,430

RUB

руска рубла

THB

тайландски бат

38,287

BRL

бразилски реал

5,2295

MXN

мексиканско песо

18,2660

INR

индийска рупия

88,2975

---

(1)  
  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

1

Източник

---

V Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

| 25.9.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 337/6 |
| --- | --- | --- | --- |

25.9.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 337/6

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело M.11297 — KKR / INFRACAPITAL / ZENOBE ENERGY)

Дело кандидат за опростена процедура

(текст от значение за ЕИП)

(2023/C 337/05)

1.

Настоящото уведомление засяга следните предприятия:

| — | KKR & Co. Inc. („KKR & Co.“, САЩ, а заедно с дъщерните си дружества — „KKR“), |
| --- | --- |

—

KKR & Co. Inc. („KKR & Co.“, САЩ, а заедно с дъщерните си дружества — „KKR“),

| — | Infracapital Greenfield Partners II SCSp и Infracapital Greenfield Partners II SCSpA (наричани заедно „Infracapital“, Обединено кралство), под контрола на M&G Alternatives Investment Management Limited („MGAIM“, Обединено кралство), |
| --- | --- |

—

Infracapital Greenfield Partners II SCSp и Infracapital Greenfield Partners II SCSpA (наричани заедно „Infracapital“, Обединено кралство), под контрола на M&G Alternatives Investment Management Limited („MGAIM“, Обединено кралство),

| — | Zenobe Energy Limited („целевото предприятие“, Обединено кралство), понастоящем под контрола на Infracapital. |
| --- | --- |

—

Zenobe Energy Limited („целевото предприятие“, Обединено кралство), понастоящем под контрола на Infracapital.

KKR & Co. и Infracapital придобиват по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) и член 3, параграф 4 от Регламента за сливанията съвместен контрол над целевото предприятие.

Концентрацията се извършва посредством покупка на дялове (акции).

2.

| — | KKR е глобално инвестиционно дружество, което предлага алтернативно управление на активи, както и решения в областта на капиталовите пазари и застраховането. |
| --- | --- |

—

KKR е глобално инвестиционно дружество, което предлага алтернативно управление на активи, както и решения в областта на капиталовите пазари и застраховането.

| — | Infracapital е европейско дружество за инфраструктурни инвестиции. |
| --- | --- |

—

Infracapital е европейско дружество за инфраструктурни инвестиции.

| — | Целевото предприятие предоставя комплексни решения за електрификация на автомобилния парк, включително инфраструктура за зареждане, подмяна на батерии и софтуерни решения. Освен това целевото предприятие проектира, финансира, изгражда и експлоатира системи за акумулиране на енергия, и променя предназначението на батерии. |
| --- | --- |

—

Целевото предприятие предоставя комплексни решения за електрификация на автомобилния парк, включително инфраструктура за зареждане, подмяна на батерии и софтуерни решения. Освен това целевото предприятие проектира, финансира, изгражда и експлоатира системи за акумулиране на енергия, и променя предназначението на батерии.

3.

В съответствие с Известието на Комисията относно опростено разглеждане на някои концентрации съгласно Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета относно контрола върху концентрациите между предприятия (2) следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в Известието.

4.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Моля, винаги посочвайте следния референтен номер:

M.11297 – KKR/INFRACAPITAL/ZENOBE ENERGY

Забележки могат да се изпращат до Комисията по електронната поща или по пощата. Моля, използвайте координатите за връзка по-долу:

Електронна поща: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Пощенски адрес:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  
  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 („Регламент за сливанията“).

1

(2)  
  ОВ С 160, 5.5.2023 г., стр. 1.

2

---

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 25.9.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 337/8 |
| --- | --- | --- | --- |

25.9.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 337/8

---

Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

(2023/C 337/06)

Настоящото съобщение се публикува в съответствие с член 17, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията (1)
  .

1

.

СЪОБЩЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕТО НА СТАНДАРТНО ИЗМЕНЕНИЕ

„Muscadet Sèvre et Maine“

„Muscadet Sèvre et Maine“

PDO-FR-A0494-AM02

PDO-FR-A0494-AM02

Дата на съобщението: 27.6.2023 г.

Дата на съобщението: 27.6.2023 г.

ОПИСАНИЕ И ОСНОВАНИЯ ЗА ОДОБРЕНОТО ИЗМЕНЕНИЕ

ОПИСАНИЕ И ОСНОВАНИЯ ЗА ОДОБРЕНОТО ИЗМЕНЕНИЕ

1.   Официален географски кодекс

Официален географски кодекс

Списъкът на общините е актуализиран, като се взема предвид официалният географски кодекс за 2022 г. за географския район и областта в непосредствена близост.

Това изменение е чисто редакционно и географският район не е променен.

Вследствие на тази промяна са изменени точки 6 и 9 от единния документ.

2.   Географски район

Географски район

Добавени са датите на одобрение от страна на компетентния национален орган на изменение на географския район на производство на допълнителните географски наименования „Clisson“, „Gorges“ и „Le Pallet“.

Това изменение не засяга единния документ.

3.   Обособен парцелиран район

Обособен парцелиран район

Добавени са датите на одобрение от страна на компетентния национален орган на изменение на обособения парцелиран район в рамките на географския район на производство. Обособяването на парцели представлява определяне, в рамките на географския район на производство, на парцели, които са подходящи за производството на защитеното наименование за произход.

Това изменение не засяга единния документ.

4.   Преходни мерки

Преходни мерки

Преходните мерки, чийто срок е изтекъл, се заличават.

Това заличаване не води до изменение на единния документ.

5.   Позоваване на контролния орган

Позоваване на контролния орган

Формулировката на позоваването на контролния орган е преразгледана с цел хармонизирането ѝ с другите продуктови спецификации на наименования за произход. Това изменение е чисто редакционно.

Това изменение не води до изменение на единния документ.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

1.   Наименование/наименования

Наименование/наименования

Muscadet Sèvre et Maine

2.   Вид на географското означение

Вид на географското означение

ЗНП — Защитено наименование за произход

3.   Категории лозаро-винарски продукти

Категории лозаро-винарски продукти

| 1. | Вино |
| --- | --- |

1.

Вино

4.   Описание на виното или вината

Описание на виното или вината

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Това са бели, сухи и тихи вина. Вината се характеризират с: — минимално естествено алкохолно съдържание в обемни проценти 10 %; — максимално съдържание на ферментируеми захари (глюкоза и фруктоза) 3 g/l; — максимално съдържание на летливи киселини 10 meq/l; — максимално общо алкохолно съдържание в обемни проценти след обогатяване 12 %. Стойностите за съдържание на обща киселинност, съдържание на общ серен диоксид във вината и общо действително алкохолно съдържание са в съответствие с определените в нормативната уредба на ЕС прагове. Това са бели, сухи и тихи вина. Те се характеризират с фин вкусов баланс между плътност и свежест и разгръщат комплексен букет от предимно плодови или флорални аромати. Продължителното отлежаване понякога им придава добър потенциал за стареене. Бутилират се внимателно, за да се запази и увеличи богатството на аромати.

Аналитичните критерии са в съответствие с действащата европейска нормативна уредба.

| Общи аналитични характеристики |
| --- |
| Максимално общо алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимално действително алкохолно съдържание (% об.) | |
| Минимална обща киселинност | |
| Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l) | |
| Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l) | |

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)

Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)

Минимална обща киселинност

Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)

Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

5.   Винопроизводствени практики

Винопроизводствени практики

5.1.   Специфични енологични практики

Специфични енологични практики

Агротехническа практика

Лозята са с минимална гъстотата на засаждане от 6 500 растения на хектар.

Междуредието е по-малко или равно на 1,50 m, а разстоянието между растенията в реда е между 0,90 и 1,10 m.

Резитбата на лозите се извършва при максимум 12 пъпки на растение:

— било с къса резитба с къси плодни пръчки при максимум 5 къси плодни пръчки на растение,

— било с резитба по метода Guyot — единична или двойна.

Резитбата приключва преди развиване на пъпките или етап 5 от скалата на Айххорн и Лоренц.

Независимо от начина на резитба, лозите могат да бъдат подрязани с 4 допълнителни пъпки на растение, при условие че на фенологичния етап, съответстващ на 11 или 12 листа, броят на плодните пръчки за годината на растение е по-малък или равен на 12.

Специфична енологична практика

Всяка топлинна обработка на набраното грозде при температура под -5° C е забранена.

След обогатяване общото алкохолно съдържание в обемни проценти на вината не надвишава 12 %.

Те отлежават върху фина винификационна утайка веднага след края на алкохолната ферментация и поне до 1 март в годината след годината на реколтата. Те все още са върху фина винификационна утайка при бутилирането или първото им изпращане извън винарските изби.

Освен разпоредбите, посочени по-горе, по отношение на енологичните практики при тези вина се спазват задълженията, определени в нормативната уредба на ЕС и в Кодекса за селското стопанство и морския риболов.

5.2.   Максимални добиви

Максимални добиви

66 хектолитра от хектар

6.   Определен географски район

Определен географски район

Всички етапи на производство се провеждат в географския район, одобрен от Националния институт по произхода и качеството по време на заседанието на компетентния национален комитет на 15 юни 2017 г. Периметърът на този район включва — към датата на одобрение на настоящата продуктова спецификация от компетентния национален комитет — територията на следните общини или части от общини въз основа на официалния географски кодекс за 2022 г.:

| — | Департамент Loire-Atlantique: Aigrefeuille-sur-Maine, Basse-Goulaine, Le Bignon (частично), La Chapelle-Heulin, Château-Thébaud, Clisson, Divatte-sur-Loire (само за територията на делегирана община La Chapelle-Basse-Mer), Gétigné (частично), Gorges, La Haie-Fouassière, Haute-Goulaine, Le Landreau, Le Loroux-Bottereau (частично), Maisdon-sur-Sèvre, Monnières, Montbert (частично), Mouzillon, Le Pallet, La Regrippière, Remouillé, Saint-Fiacre-sur-Maine, Saint-Hilaire-de-Clisson, Saint-Julien-de-Concelles, Saint-Lumine-de-Clisson, Les Sorinières (частично), Vallet, Vertou; |
| --- | --- |

—

Департамент Loire-Atlantique: Aigrefeuille-sur-Maine, Basse-Goulaine, Le Bignon (частично), La Chapelle-Heulin, Château-Thébaud, Clisson, Divatte-sur-Loire (само за територията на делегирана община La Chapelle-Basse-Mer), Gétigné (частично), Gorges, La Haie-Fouassière, Haute-Goulaine, Le Landreau, Le Loroux-Bottereau (частично), Maisdon-sur-Sèvre, Monnières, Montbert (частично), Mouzillon, Le Pallet, La Regrippière, Remouillé, Saint-Fiacre-sur-Maine, Saint-Hilaire-de-Clisson, Saint-Julien-de-Concelles, Saint-Lumine-de-Clisson, Les Sorinières (частично), Vallet, Vertou;

| — | Департамент Maine-et-Loire: Sèvremoine — само за територията на делегирани общини Saint-Crespin-sur-Moine и Tillières. |
| --- | --- |

—

Департамент Maine-et-Loire: Sèvremoine — само за територията на делегирани общини Saint-Crespin-sur-Moine и Tillières.

| — | Департамент Vendée: Cugand (частично), Montaigu-Vendée — само за територията на делегирана община Saint-Hilaire-de-Loulay (частично). |
| --- | --- |

—

Департамент Vendée: Cugand (частично), Montaigu-Vendée — само за територията на делегирана община Saint-Hilaire-de-Loulay (частично).

7.   Винени сортове грозде

Винени сортове грозде

Melon B

8.   Описание на връзката или връзките

Описание на връзката или връзките

8.1.   Описание на природните фактори, които допринасят за връзката

Описание на природните фактори, които допринасят за връзката

Лозята с контролирано наименование за произход „Muscadet Sèvre et Maine“ се характеризират с пресечен релеф, дължащ се на особено гъстата хидрографска мрежа. На изток от град Нант, по склоновете над Лоара и блатистата местност Goulaine или по на юг по склоновете над реките Sèvre, Maine и техните притоци, лозовите насаждения заемат хълмовете и оформят пейзажите. Тази територия представлява централната част на географския район на контролираното наименование за произход „Muscadet“ и се простира върху част от департаментите Loire-Atlantique, Maine-et-Loire и Vendée.

Силно повлиян от близостта на Атлантическия океан, климатът на географския район се характеризира с определени нюанси. Зимните температури, които като цяло са много меки, са особено умерени на север, близо до Лоара и блатистата местност Goulaine, където се намират лозовите насаждения с допълнителното географско наименование „Goulaine“, както и в западната част на района, в която са разположени лозовите насаждения с допълнителното географско наименование „Château-Thébaud“, подложени в по-голяма степен на океанските влияния. Температурите са значително по-хладни на югоизток, където са разположени лозовите насаждения с допълнителните географски наименования „Mouzillon-Tillières“, „Gorges“ и „Clisson“, които са по-отдалечени от Лоара и блатистата местност Goulaine. Летата обикновено са хладни под въздействието на океанския бриз, с малко количество валежи и продължително слънцегреене.

Геоложката структура на географския район се характеризира с голямо разнообразие от скали, създадени през първичната ера:

| — | на север и североизток преобладават слюдести шисти, допълвани, по периферията на блатистата местност Goulaine, с гнайс, пресичан от жили от зелени скали, метаморфна комбинация, която представлява основата на лозовите насаждения с допълнителното географско наименование „Goulaine“; |
| --- | --- |

—

на север и североизток преобладават слюдести шисти, допълвани, по периферията на блатистата местност Goulaine, с гнайс, пресичан от жили от зелени скали, метаморфна комбинация, която представлява основата на лозовите насаждения с допълнителното географско наименование „Goulaine“;

| — | на изток се намира голям масив от габро, който формира геоложката структура на лозовите насаждения с допълнителното географско наименование „Gorges“ и се простира по протежението на река Sanguèze, където се намират лозовите насаждения с допълнителното географско наименование „Mouzillon-Tillières“; |
| --- | --- |

—

на изток се намира голям масив от габро, който формира геоложката структура на лозовите насаждения с допълнителното географско наименование „Gorges“ и се простира по протежението на река Sanguèze, където се намират лозовите насаждения с допълнителното географско наименование „Mouzillon-Tillières“;

| — | западната част на географския район стъпва върху субстрат, съставен главно от ортогнайс, както и от гнайс с ниска киселинност и гранодиорит, които съставляват основата на лозовите насаждения с допълнителното географско наименование „Château-Thébaud“; |
| --- | --- |

—

западната част на географския район стъпва върху субстрат, съставен главно от ортогнайс, както и от гнайс с ниска киселинност и гранодиорит, които съставляват основата на лозовите насаждения с допълнителното географско наименование „Château-Thébaud“;

| — | в центъра на географския район лозовите насаждения с допълнителното географско наименование „Le Pallet“ се намират в зона, където скалите са слабо изменени и силно напукани, докато гнайсът, върху който се простират лозовите насаждения с допълнителното географско наименование „Monnières-Saint Fiacre“, често има по-силно изменен фациес; |
| --- | --- |

—

в центъра на географския район лозовите насаждения с допълнителното географско наименование „Le Pallet“ се намират в зона, където скалите са слабо изменени и силно напукани, докато гнайсът, върху който се простират лозовите насаждения с допълнителното географско наименование „Monnières-Saint Fiacre“, често има по-силно изменен фациес;

| — | на юг разсед изолира масив от едрозърнест гранит, характерен за географския район на допълнителното географско наименование „Clisson“. |
| --- | --- |

—

на юг разсед изолира масив от едрозърнест гранит, характерен за географския район на допълнителното географско наименование „Clisson“.

Песъчливо-глинестите седименти, които в повече или по-малка степен са богати на камъчета, покриват на места първичната основа.

Въпреки разнообразието им, от тези образувания най-често произхождат кафяви филтриращи, песъчливи и каменисти почви, понякога обогатени с глини върху подпочвения слой, съставен от габро. В съответствие с обичайната практика парцелираният район за бране на гроздето строго разграничава парцелите със здрави, плитки и умерено плодородни почви, с добра способност за нагряване и ограничен капацитет за задържане на вода.

Монахът Saint Martin, който основава абатството във Vertou през VI век, е първият, който организира лозарството по хълмовете на Sèvre и Maine. Развитието на лозовите насаждения продължава през Средновековието по протежението на плавателните части на тези две реки, което позволява по-специално бързото развитие на лозята с допълнителните географски наименования „Château-Thébaud“, „Monnières-Saint Fiacre“ и „Le Pallet“. От XVI век, под тласъка на международната търговия, развиваща се в Нант, сортът melon B окончателно се установява в региона. Името „Muscadet“ се появява за първи път през 1635 г. в договор, съхраняван в Gorges. В края на XVIII век близо две трети от земите на енорията на Monnières вече са засадени с лозя, което свидетелства за специализацията на региона в областта на лозарството.

След опустошенията през войните за Vendée през 1793–1794 г. и щетите, причинени от филоксерата, лозарството въвежда нови техники като засаждането на редове и резитбата по метода Guyot. Оттогава уменията за производство са кодифицирани: приемане само на сорт melon B, поддържане на висока гъстота на засаждане, контролиране на натоварването на лозите и ограничаване на добива им, гроздобер при окончателна зрялост.

8.2.   Описание на природните фактори, които допринасят за връзката (2)

Описание на природните фактори, които допринасят за връзката (2)

С оглед производството на богати и комплексни вина операторите следват специфичен технически метод за винификация, „метода от Нант“, който се състои в отлежаване на вината върху техните фини винификационни утайки за най-малко една зима без никакво претакане, като тази практика е плод на обичая на производителите да запазват бъчва с най-доброто вино върху утайка за предстоящите празници. Този метод на отлежаване придава плътност и масленост на вината, по-специално чрез обогатяване с манопротеини и други съединения, получени в резултат на автолизата на клетъчните стени на дрождите. Освен това този метод, който се основава на липсата на манипулация на вината и поддържането им в атмосфера, богата на въглероден диоксид, чрез силно ограничаване на явленията окисляване и отделяне на летливи съединения, позволява да се запазят до пролетта и след това ароматите, образувани по време на алкохолната ферментация. По време на отлежаването вината се обогатяват и с третични аромати. Гроздето, мъстта и вината, получени от сорта melon B, всъщност съдържат висока концентрация на прекурсори на гликозидни аромати. Съставени от агликони, свързани със захари, тези молекули сами по себе си са без мирис. Прекъсването на β-глюкозидните връзки, под въздействието на различни химични и ензимни процеси, генерира силно миризливи съединения, главно монотерпени и С13-норизопреноиди, с образуването по-специално на β-дамаскон, вещество, известно с ролята си на подобрител на плодовите аромати на вината. Операторите са придобили конкретни умения, за да предпазят вината от всякакво окисляване в бъчвата и внимателно да ги бутилират, така че освобождаването на тези аромати да продължи възможно най-дълго и вината да придобият комплексност. Тези употреби понякога се адаптират към вариации в околната среда, като събиране на грозде с много висока зрялост за допълнителните географски наименования „Clisson“, „Monnières-Saint Fiacre“ и „Mouzillon-Tillières“, запазване на висок процент на органични киселини в мъстта за допълнителните географски наименования „Gorges“ и „Château-Thébaud“, ранен гроздобер за допълнителното географско наименование „Goulaine“ или практиката на удължено отлежаване на вината върху фините винификационни утайки за най-добрите реколти. Вината, които се ползват от допълнително географско наименование, отлежават върху утайките до бутилирането. Бутилират се директно във винарските изби, за да се ограничи рискът от окисляване и да се намали загубата на аромати.

Водени от желанието си да запазят качеството и репутацията на вината, производителите в община La Haie-Fouassière и околностите получават през 1925 г. по съдебен път възможността да декларират своите вина под наименованието „Muscadet Grands Crus de Sèvre et Maine“. Признаването на контролираното наименование за произход „Muscadet Sèvre et Maine“ става през 1936 г. Нормативната уредба, специфична за традиционния термин „sur lie“ (върху утайка), е дефинирана през 1977 г., а от 1994 г. се изразява в бутилиране на вината през годината след годината на реколтата директно във винарските изби, за да са ограничи претакането и пресипването на вината.

От този момент нататък специализацията на географския район в областта на лозарството е неоспорим факт, като територията на няколко общини е предназначена до голяма степен единствено за отглеждане на сорт melon B. С около 8 000 хектара, разработвани от 600 производители, през 2016 г. вината с контролирано наименование за произход „Muscadet Sèvre et Maine“ представляват почти 70 % от обема, предлаган на пазара от всички контролирани наименования за произход на лозовите насаждения в района на Нант. Повече от половината от тези вина се ползват от наименованието „sur lie“.

8.3.   Описание на природните фактори, които допринасят за връзката (3)

Описание на природните фактори, които допринасят за връзката (3)

Вината с контролирано наименование за произход „Muscadet Sèvre et Maine“ са бели, сухи и тихи. Те се характеризират с фин вкусов баланс между плътност и свежест и разгръщат комплексен букет от предимно плодови или флорални аромати. Бутилират се внимателно, за да се запази и увеличи богатството на аромати.

Вината, които се ползват от наименованието „sur lie“, обикновено се характеризират с балансиран вкус, ориентиран по-скоро към плътност, комплексен букет от аромати и могат да бъдат леко пенливи поради остатъчния въглероден диоксид, образуван по време на алкохолната ферментация. За да запазят свежестта, ароматното богатство и естествения въглероден диоксид, те са защитени от окисляване по време на отлежаването. Тъй като съдържанието на въглероден диоксид е твърде високо за опаковане в гъвкави контейнери, те се бутилират директно и изискват специално внимание при опаковането.

Продължителното отлежаване понякога дава на вината добър потенциал за стареене, както и на вината с допълнително географско наименование:

| — | „Château-Thébaud“ – тези вина обикновено се отличават с финес и елегантност на букета, вариращ между плодови, флорални и билкови аромати, характеристики, които се откриват във вкуса на солени, свежи и наситени вина; |
| --- | --- |

—

„Château-Thébaud“ – тези вина обикновено се отличават с финес и елегантност на букета, вариращ между плодови, флорални и билкови аромати, характеристики, които се откриват във вкуса на солени, свежи и наситени вина;

| — | „Clisson“ – тези вина обикновено се характеризират с много концентриран вкус и с интензивни аромати, най-вече плодови (узрели плодове, варени плодове); |
| --- | --- |

—

„Clisson“ – тези вина обикновено се характеризират с много концентриран вкус и с интензивни аромати, най-вече плодови (узрели плодове, варени плодове);

| — | „Gorges“ – тези вина най-често се отличават с мощна атака върху небцето, подчертана от киселинност и горчивина, както и от минерални или ментови аромати; |
| --- | --- |

—

„Gorges“ – тези вина най-често се отличават с мощна атака върху небцето, подчертана от киселинност и горчивина, както и от минерални или ментови аромати;

| — | „Goulaine“ – тези вина обикновено разгръщат интензивен букет, доминиран от нотки на пресни, узрели и сушени плодове, както и флорални нюанси, които се отличават с баланс, плътност, много лека горчивина и впечатление за кадифена текстура на вкуса и дълъг послевкус; |
| --- | --- |

—

„Goulaine“ – тези вина обикновено разгръщат интензивен букет, доминиран от нотки на пресни, узрели и сушени плодове, както и флорални нюанси, които се отличават с баланс, плътност, много лека горчивина и впечатление за кадифена текстура на вкуса и дълъг послевкус;

| — | „Mouzillon-Tillières“ – в началото на отлежаването тези вина са затворени, но след това често разгръщат интензивни флорални, цитрусови, билкови аромати, минерални нотки и нотки на ароматно печиво, с вкус, чиято концентрирана структура се поддържа от фин горчив послевкус и лека стипчивост; |
| --- | --- |

—

„Mouzillon-Tillières“ – в началото на отлежаването тези вина са затворени, но след това често разгръщат интензивни флорални, цитрусови, билкови аромати, минерални нотки и нотки на ароматно печиво, с вкус, чиято концентрирана структура се поддържа от фин горчив послевкус и лека стипчивост;

| — | „Monnières-Saint Fiacre“ – тези вина се отличават с мощен аромат на узрели или захаросани плодове и балсамови нотки, докато на вкус разкриват широк и щедър профил, с маслен характер, балансиран от много лека горчивина. |
| --- | --- |

—

„Monnières-Saint Fiacre“ – тези вина се отличават с мощен аромат на узрели или захаросани плодове и балсамови нотки, докато на вкус разкриват широк и щедър профил, с маслен характер, балансиран от много лека горчивина.

| — | „Le Pallet“ – тези вина често се отличават със сладък баланс на вкуса и много фин ароматен букет, доминиран от флорален компонент. |
| --- | --- |

—

„Le Pallet“ – тези вина често се отличават със сладък баланс на вкуса и много фин ароматен букет, доминиран от флорален компонент.

За да се запази ползата от отлежаването и да се избегне окисляването и загубата на аромат, вината, които се ползват от тези допълнителни географски наименования, се бутилират директно във винарската изба.

С грубата си текстура, дължаща се на древните скали, почвите на географския район осигуряват ранен старт на вегетационния процес на лозите и ограничават последващото им развитие. Меките зими подпомагат това ранно съзряване, а лятното слънцегреене и морските ветрове предпазват растенията от болести. Тези почви осигуряват умерено и редовно снабдяване с вода на лозите, гаранция за добра зрялост, благодарение на намаления воден резерв и раздробяването им, което позволява вкореняване в дълбочина. През вековете изборът на раннозреещия сорт melon B се е наложил в този контекст, особено при положение че умерените летни температури на географския район са идеални за запазване на свежестта и ароматите, които се разгръщат във вината, произведени от този деликатен сорт бяло грозде.

Дългата история на лозарството в посочения географски район, характерната му ранна специализация и гъстота на лозите, които го характеризират, отдавна са допринесли за споделянето на практики. Водени от желанието да защитят автентичността на своите продукти, през 1936 г. производителите получават признаване на контролираното наименование за произход, което е сред първите контролирани наименования за произход във Франция, в края на процес, започнат през 1920 г.

8.4.   Описание на природните фактори, които допринасят за връзката (4)

Описание на природните фактори, които допринасят за връзката (4)

Придобитите умения позволяват на операторите да контролират производството и да събират гроздето здраво и напълно узряло. Винифицирани в съответствие с местната традиция, вината отлежават върху фините си винификационни утайки до бутилирането, без претакане. Благодарение на меките зимни температури в географския район, което подпомага взаимодействието с утайките, вината продължават да се подобряват по време на отлежаването и разкриват по-голямо богатство на вкуса още от следващата пролет. Внимателното бутилиране позволява да се запазят съществените характеристики на вината, като определени аромати продължават да се развиват след бутилирането. Тези умения, напълно пригодени към потенциала на естествената среда и сорта melon B, позволяват на ароматните молекули, образувани по време на ферментацията, и на прекурсорите на гликозидните аромати да се разгърнат напълно във вината.

Бутилирани през годината след годината на реколтата, вината с контролираното наименование за произход, допълнено с наименованието „sur lie“, запазват характерната си свежест, подчертана от лека пенливост, в резултат от остатъчния въглероден диоксид, образуван по време на винификацията. За да се избегне окисляване, тези вина се бутилират директно във винарската изба. Тази традиционна практика, която свежда до минимум манипулирането на продуктите, е напълно подходяща за запазване на деликатните ароматни съединения на вината. Разнообразието на скалите и почвите, получени от тях, топографските вариации и климатичните нюанси, свързани с отстоянието на лозарските зони от водоизточниците, отчасти обясняват комплексността на ароматите във вината. Използването на многообразието на природната среда и взискателните лозаро-винарски практики дават възможност да се идентифицират спецификите и да се популяризират допълнителни географски наименования, които представляват перлата на контролираното наименование за произход:

| — | „Château-Thébaud“ — поради западното си изложение по възвишенията над река Maine, територията осигурява климат, благоприятстващ ранното зреене, а почвите ѝ, образувани на базата на гнайс и гранодиорит, позволяват дълбоко вкореняване на лозите и водят до производството на мъст, богата на органични киселини, които след дълго отлежаване създават фини и наситени вина, с характерна свежест и минералност; |
| --- | --- |

—

„Château-Thébaud“ — поради западното си изложение по възвишенията над река Maine, територията осигурява климат, благоприятстващ ранното зреене, а почвите ѝ, образувани на базата на гнайс и гранодиорит, позволяват дълбоко вкореняване на лозите и водят до производството на мъст, богата на органични киселини, които след дълго отлежаване създават фини и наситени вина, с характерна свежест и минералност;

| — | „Clisson“ — на тази територия взаимодействията между сравнително късен климат, плитки пясъчни почви, образувани на базата на гранит, стръмни склонове над реките Sèvre и Maine и практики, ориентирани към търсене на висока зрялост и дълго отлежаване върху фините винификационни утайки, придават на вината богатството на вкуса и характерните плодови аромати; |
| --- | --- |

—

„Clisson“ — на тази територия взаимодействията между сравнително късен климат, плитки пясъчни почви, образувани на базата на гранит, стръмни склонове над реките Sèvre и Maine и практики, ориентирани към търсене на висока зрялост и дълго отлежаване върху фините винификационни утайки, придават на вината богатството на вкуса и характерните плодови аромати;

| — | „Gorges“ — глинестите почви на тази територия, образувани от измененията на габро, и сравнително късния местен климат, съчетани с беритбата на гроздето преди пълна технологична зрялост и след това отлежаване на вината за дълго време в редукционна среда върху фините винификационни утайки, са в основата на буйния характер на вкуса и много свежата минералност на аромата; |
| --- | --- |

—

„Gorges“ — глинестите почви на тази територия, образувани от измененията на габро, и сравнително късния местен климат, съчетани с беритбата на гроздето преди пълна технологична зрялост и след това отлежаване на вината за дълго време в редукционна среда върху фините винификационни утайки, са в основата на буйния характер на вкуса и много свежата минералност на аромата;

| — | „Goulaine“ — почвите на тази територия, развити върху леко изменени метаморфни скали, и изключително умереният климат поради близостта на Лоара и блатата, благоприятстват бързото узряване на гроздето, което, благодарение на ранната реколта при пълна зрялост, дава изразителни, балансирани и пивки вина с аромати на пресни и сушени плодове; |
| --- | --- |

—

„Goulaine“ — почвите на тази територия, развити върху леко изменени метаморфни скали, и изключително умереният климат поради близостта на Лоара и блатата, благоприятстват бързото узряване на гроздето, което, благодарение на ранната реколта при пълна зрялост, дава изразителни, балансирани и пивки вина с аромати на пресни и сушени плодове;

| — | „Monnières-Saint Fiacre“ — тази територия е разположена на хълмовете и склоновете по протежението на река Sèvre, а почвите ѝ, развити върху гнайс с ниска киселинност, раздробени или изменени, водят до бавна кинетика на зреене, което позволява висока зрялост в основата на богати вина с мощен аромат с нотки на узрели плодове, които постепенно преминават към захаросани плодове; |
| --- | --- |

—

„Monnières-Saint Fiacre“ — тази територия е разположена на хълмовете и склоновете по протежението на река Sèvre, а почвите ѝ, развити върху гнайс с ниска киселинност, раздробени или изменени, водят до бавна кинетика на зреене, което позволява висока зрялост в основата на богати вина с мощен аромат с нотки на узрели плодове, които постепенно преминават към захаросани плодове;

| — | „Mouzillon-Tillières“ — тази територия е разположена в източната част на лозовите масиви, където взаимодействието между по-континентален климат и песъчливо-глинести почви, образувани върху леко изменено габро, благоприятства достигане на висока зрялост, което води до вина, които след внимателно отлежаване с времето разгръщат интензивни аромати, с нотки на ароматно печиво и на подправки, както и плодови и флорални нотки; |
| --- | --- |

—

„Mouzillon-Tillières“ — тази територия е разположена в източната част на лозовите масиви, където взаимодействието между по-континентален климат и песъчливо-глинести почви, образувани върху леко изменено габро, благоприятства достигане на висока зрялост, което води до вина, които след внимателно отлежаване с времето разгръщат интензивни аромати, с нотки на ароматно печиво и на подправки, както и плодови и флорални нотки;

| — | „Le Pallet“ — на тази територия дългата традиция на лозарството и сплотеността на производителите позволяват създаване на умения за максимално използване на потенциала на гроздето, събрано при пълна зрялост върху каменисти и напукани почви, определящи хармоничността на вкуса на вината и финеса на техните флорални аромати. |
| --- | --- |

—

„Le Pallet“ — на тази територия дългата традиция на лозарството и сплотеността на производителите позволяват създаване на умения за максимално използване на потенциала на гроздето, събрано при пълна зрялост върху каменисти и напукани почви, определящи хармоничността на вкуса на вината и финеса на техните флорални аромати.

Операторите са се научили да запазват ароматните характеристики на тези предназначени за отлежаване вина, като свеждат до минимум контакта с кислорода във въздуха по време на бутилирането. За тази цел и в съответствие с местната традиция тези вина се бутилират в самите винарски изби.

9.   Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Бутилиране в определения географски район

Описание на условието:

Вината, на които може да се поставя обозначението „sur lie“, се бутилират в определения географски район.

За да се запазят характеристиките им, които произтичат от метода на винификация и на отлежаване, по-специално свежестта им, комплексният им аромат, някои от съставките на който се проявяват след опаковане, и лекото искрене, което се дължи на съдържанието им на ендогенен въглероден двуокис, с цел да се ограничат преливанията им, вината, които могат да се ползват с обозначението „sur lie“, се бутилират в избите за винификация между 1 март и 31 декември в годината след годината на реколтата.

Този специфичен метод на отлежаване придава плътност и масленост на вината, по-специално чрез обогатяване с манопротеини и други съединения, получени в резултат на автолизата на клетъчните стени на дрождите. Този метод се основава на липсата на манипулация на вината и поддържането им в атмосфера, богата на въглероден диоксид, чрез силно ограничаване на явленията окисляване и отделяне на летливи съединения.

Тъй като съдържанието на въглероден диоксид е твърде високо за опаковане в гъвкави контейнери, те се бутилират директно и изискват специално внимание при опаковането.

Вината все още са върху фините винификационни утайки при опаковането или първото им изпращане извън винарските изби.

Област в непосредствена близост (1)

Област в непосредствена близост (1)

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Дерогация относно производството в определения географски район

Описание на условието:

Областта в непосредствена близост, определена чрез дерогация за винификацията, приготвянето и отлежаването на вината, винификацията, приготвянето, отлежаването и опаковането на вината, които могат да се ползват с обозначението „sur lie“, обхваща територията на следните общини или части от общини въз основа на официалния географски кодекс за 2022 г.:

| — | Департамент Loire-Atlantique: Ancenis-Saint-Géréon, La Bernerie-en-Retz, Le Bignon (частично), La Boissière-du-Doré, Bouaye, Bouguenais, Boussay, Brains, Carquefou, Le Cellier, Chaumes-en-Retz, Chauvé, Cheix-en-Retz, La Chevrolière, Corcoué-sur-Logne, Couffé, Divatte-sur-Loire (само за територията на делегирана община Barbechat), Frossay, Geneston, Gétigné (частично), Legé, Ligné, La Limouzinière, Loireauxence (само за територията на делегирани общини La Chapelle-Saint-Sauveur и Varades), Le Loroux-Bottereau (частично), Machecoul-Saint-Même, La Marne, Mauves-sur-Loire, Mésanger, Montbert (частично), Montrelais, Les Moutiers-en-Retz, Oudon, Paulx, Le Pellerin, La Planche, Pont-Saint-Martin, Pornic, Port-Saint-Père, La Remaudière, Rezé, Rouans, Saint-Aignan-Grandlieu, Saint-Colomban, Sainte-Pazanne, Saint-Étienne-de-Mer-Morte, Saint-Hilaire-de-Chaléons, Saint-Léger-les-Vignes, Saint-Lumine-de-Coutais, Saint-Mars-de-Coutais, Saint-Père-en-Retz, Saint-Philbert-de-Grand-Lieu, Saint-Viaud, Les Sorinières (частично), Thouaré-sur-Loire, Touvois, |
| --- | --- |

—

Департамент Loire-Atlantique: Ancenis-Saint-Géréon, La Bernerie-en-Retz, Le Bignon (частично), La Boissière-du-Doré, Bouaye, Bouguenais, Boussay, Brains, Carquefou, Le Cellier, Chaumes-en-Retz, Chauvé, Cheix-en-Retz, La Chevrolière, Corcoué-sur-Logne, Couffé, Divatte-sur-Loire (само за територията на делегирана община Barbechat), Frossay, Geneston, Gétigné (частично), Legé, Ligné, La Limouzinière, Loireauxence (само за територията на делегирани общини La Chapelle-Saint-Sauveur и Varades), Le Loroux-Bottereau (частично), Machecoul-Saint-Même, La Marne, Mauves-sur-Loire, Mésanger, Montbert (частично), Montrelais, Les Moutiers-en-Retz, Oudon, Paulx, Le Pellerin, La Planche, Pont-Saint-Martin, Pornic, Port-Saint-Père, La Remaudière, Rezé, Rouans, Saint-Aignan-Grandlieu, Saint-Colomban, Sainte-Pazanne, Saint-Étienne-de-Mer-Morte, Saint-Hilaire-de-Chaléons, Saint-Léger-les-Vignes, Saint-Lumine-de-Coutais, Saint-Mars-de-Coutais, Saint-Père-en-Retz, Saint-Philbert-de-Grand-Lieu, Saint-Viaud, Les Sorinières (частично), Thouaré-sur-Loire, Touvois,

Област в непосредствена близост (2)

Област в непосредствена близост (2)

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Дерогация относно производството в определения географски район

Описание на условието:

Vair-sur-Loire, Vieillevigne, Villeneuve-en-Retz, Vue.

| — | Департамент Maine-et-Loire: Beaupréau-en-Mauges (само за територията на делегираните общини Beaupréau и Gesté), Ingrandes-Le Fresne sur Loire (само за територията на делегирана община Fresne-sur-Loire), Mauges-sur-Loire (само за територията на делегираните общини La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais и Saint-Florent-le-Vieil), Montrevault-sur-Èvre (само за територията на делегираните общини La Boissière-sur-Èvre, La Chaussaire, Le Fief-Sauvin, Le Fuilet, Montrevault, Le Puiset-Doré, Saint-Pierre-Montlimart и Saint-Rémy-en-Mauges), Orée d’Anjou, Sèvremoine (само за територията на делегираните общини Montfaucon-Montigné и Saint-Germain-sur-Moine). |
| --- | --- |

—

Департамент Maine-et-Loire: Beaupréau-en-Mauges (само за територията на делегираните общини Beaupréau и Gesté), Ingrandes-Le Fresne sur Loire (само за територията на делегирана община Fresne-sur-Loire), Mauges-sur-Loire (само за територията на делегираните общини La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais и Saint-Florent-le-Vieil), Montrevault-sur-Èvre (само за територията на делегираните общини La Boissière-sur-Èvre, La Chaussaire, Le Fief-Sauvin, Le Fuilet, Montrevault, Le Puiset-Doré, Saint-Pierre-Montlimart и Saint-Rémy-en-Mauges), Orée d’Anjou, Sèvremoine (само за територията на делегираните общини Montfaucon-Montigné и Saint-Germain-sur-Moine).

| — | Департамент Vendée: Cugand (частично), Montaigu-Vendée — само за територията на делегирани общини Montaigu и Saint-Hilaire-de-Loulay (частично), Rocheservière, Saint-Étienne-du-Bois, Saint-Philbert-de-Bouaine. |
| --- | --- |

—

Департамент Vendée: Cugand (частично), Montaigu-Vendée — само за територията на делегирани общини Montaigu и Saint-Hilaire-de-Loulay (частично), Rocheservière, Saint-Étienne-du-Bois, Saint-Philbert-de-Bouaine.

Правна уредба:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Допълнителни разпоредби относно етикетирането

Описание на условието:

Наименованието може да бъде допълнено с обозначението „sur lie“ при вината, които изпълняват условията на производство, определени за това обозначение в настоящата продуктова спецификация.

Името на контролираното наименование за произход може да бъде допълнено от географското наименование „Val de Loire“ съгласно определените в продуктовата спецификация правила за използване на това географско наименование.

Името на контролираното наименование за произход може да бъде допълнено от допълнителните географски наименования „Clisson“, „Gorges“, „Le Pallet“, „Château-Thébaud“, „Goulaine“, „Monnières-Saint Fiacre“ и „Mouzillon-Tillières“ за вината, отговарящи на условията на производство, определени за тези допълнителни географски наименования в продуктовата спецификация.

Размерът на буквите на обозначението „sur lie“ и на географското наименование „Val de Loire“ е по-малък или равен, както на височина, така и на ширина или на дебелина, на размера на буквите, с които е изписано името на контролираното наименование за произход.

Вината, които се ползват от наименованието „sur lie“ или от допълнителните географски наименования „Clisson“, „Gorges“, „Le Pallet“ се представят с посочването на реколтата.

Допълнителните географски наименования се изписват в същото зрително поле като името на контролираното наименование за произход. Размерът на буквите е равен както на височина, така и на ширина или дебелина на размера на буквите, с които е изписано името на контролираното наименование за произход.“

Върху етикетите на вината, които не се ползват от допълнително географско наименование, може да фигурира името на по-малка географска единица, при условие че:

— става въпрос за включена в кадастъра местност;

— тя е посочена в декларацията за реколтата.

Името на включената в кадастъра местност е отпечатано с букви, чийто размер не надвишава нито на височина, нито на ширина или дебелина размера на буквите, с които е изписано името на контролираното наименование за произход. То фигурира в същото зрително поле като името на контролираното наименование за произход

Връзка към продуктовата спецификация

Връзка към продуктовата спецификация

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-27ebf794-be90-4cf6-8774-84534674caec

---

(1)  
  ОВ L 9, 11.1.2019 г., стр. 2.

1

---

| 25.9.2023 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 337/17 |
| --- | --- | --- | --- |

25.9.2023

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 337/17

---

Публикация на заявление за одобрение на изменение на равнището на Съюза в продуктова спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2023/C 337/07)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението за изменение в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1) в срок от 3 месеца от датата на нейното публикуване.

1

Заявление за изменение на Съюза в продуктовата спецификация на защитено наименование за произход или защитено географско указание, с произход от държава членка

Заявление за изменение на Съюза в продуктовата спецификация на защитено наименование за произход или защитено географско указание, с произход от държава членка

(Регламент (ЕС) No 1151/2012)

(Регламент (ЕС) No 1151/2012)

„Ser koryciński swojski“

„Ser koryciński swojski“

ЕС No: PGI-PL-0835-AM02 – 28.4.2023

ЕС No: PGI-PL-0835-AM02 – 28.4.2023

ЗНП ( ) ЗГУ (X)

ЗНП ( ) ЗГУ (X)

1.   Наименование на продукта

Наименование на продукта

„Ser koryciński swojski“

2.   Група заявител и законен интерес

Група заявител и законен интерес

ZARZECCY Sp. z o.o., FOODTECH Zbigniew Rybak и SEROWAR PODLASKI Aneta Łukaszuk-Łapińska — сертифицирани производители на „Ser koryciński swojski“

3.   Държава членка, към която принадлежи географският район

Държава членка, към която принадлежи географският район

Полша

4.   Рубрика от продуктовата спецификация, която подлежи на изменение/изменения

Рубрика от продуктовата спецификация, която подлежи на изменение/изменения

| ☐ | Наименование на продукта |
| --- | --- |

☐

Наименование на продукта

| ☒ | Връзка |
| --- | --- |

☒

Връзка

| ☐ | Пазарни ограничения |
| --- | --- |

☐

Пазарни ограничения

5.   Вид на изменението/измененията

Вид на изменението/измененията

Изменение по смисъла на член 53, параграф 2, буква б) от Регламент (ЕС) No 1151/2012, при което съществува риск то да доведе до недействителност на връзката, посочена в член 5, параграф 2, буква б), за защитените географски указания.

В точка 5 от единния документ се посочва, че специфичните характеристики на продукта „Ser koryciński swojski“ се дължат, наред с другото, на факта, че той се произвежда от пълномаслено непастьоризирано мляко, което му придава характерен аромат на прясно мляко.

6.   Изменение/изменения

Изменение/изменения

Връзка

Връзка

Описание

Описание

Изменението се отнася до използването на пастьоризация при подготовката на млякото за производството на „Ser koryciński swojski“. Въвежда се възможността продуктът „Ser koryciński swojski“ да се произвежда и от пастьоризирано мляко. Що се отнася до използването на нискотемпературна пастьоризация и на млечнокисела закваска, въвеждането на това изменение няма да засегне специфичните характеристики на продукта (включително не води до загуба на характерния аромат на прясно мляко) и не нарушава неговата връзка с района. Сиренето ще продължи да се произвежда в същия район, т.е. Korycin, което означава, че освен възможността да се използва нискотемпературна пастьоризация и да се добавя млечнокисела закваска, в метода на производство няма да има съществена промяна.

Използването на нискотемпературна пастьоризация и добавянето на млечнокисела закваска гарантират, че микрофлората, намираща се в суровото мляко, се възпроизвежда в същия състав и същевременно се отстранява рискът в суровината да попаднат патогенни бактерии, като по този начин се получава продукт с органолептични характеристики, отговарящи на спецификацията.

Обобщение на причините, поради които се налага изменението

Обобщение на причините, поради които се налага изменението

Първоначално „Ser koryciński swojski“ се е произвеждал от непастьоризирано мляко, тъй като методът на пастьоризацията не е бил познат. Благодарение на технологичния напредък вече е възможно да се използва пастьоризирано мляко, без да се губят специфичните характеристики на продукта (сиренето), които се отдават предимно на неговия географски произход по смисъла на член 5, параграф 2, буква б) от Регламент (ЕС) No 1151/2012. Въвеждането на предложеното изменение е от полза за потребителите, тъй като повишава безопасността на продукта; освен това използването за неговото производство не само на сурово мляко, а и на инокулирано пастьоризирано мляко не променя органолептичните и физикохимичните характеристики на продукта „Ser koryciński swojski“.

Резултатите от научните изследвания показват, че въвеждането на пастьоризация на млякото не води до неблагоприятни промени в органолептичните и физикохимичните характеристики на сиренето, независимо дали то е прясно, отлежало, или узряло.

Операторите на предприятия за храни, които произвеждат млечни продукти, трябва да използват процедури, гарантиращи, че непосредствено преди да се подложи на топлинна обработка, при температура 30 C млякото съдържа под 300 000 бактерии на 1 милилитър. Това означава, че между издояването и преработването на млякото има много малка възможност за размножаване на микроорганизми и в този интервал се изисква хладилна верига, осигуряваща охлаждане на млякото в съответствие с приложимите правни разпоредби. В съответствие с член 3 от Регламент (ЕО) No 852/2004 операторите на предприятия за храни са отговорни за спазването на съответните хигиенни стандарти на всички етапи на производството, преработката и разпространението на храните под техен контрол.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„Ser koryciński swojski“

„Ser koryciński swojski“

ЕС No: PGI-PL-0835-AM02 – 28.4.2023

ЕС No: PGI-PL-0835-AM02 – 28.4.2023

ЗГУ (X) ЗНП ( )

ЗГУ (X) ЗНП ( )

1.   Наименование/наименования [на ЗНП или ЗГУ]

Наименование/наименования [на ЗНП или ЗГУ]

„Ser koryciński swojski“

2.   Държава членка

Държава членка

Полша

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Вид продукт

Клас 1.3. Сирена

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

„Ser koryciński swojski“ е узряло сирене, което се произвежда от сурово или пастьоризирано пълномаслено краве мляко с добавка на ензим на сирище и на готварска сол; когато се използва пастьоризирано пълномаслено краве мляко, се добавя и млечнокисела закваска. Допуска се и добавяне на подправки и билки, както и на семена, плодове, орехи, зеленчуци и гъби.

„Ser koryciński swojski“ има формата на сплескано кълбо с елипсовидна форма с диаметър до 30 cm (в зависимост от размера на използваната при изработването му цедилка и от количеството сирене в нея), тегло от 2,5 kg до 5 kg (в зависимост от използваната при изработването му цедилка и продължителността на периода на зреене).

„Ser koryciński swojski“ се отличава с многобройни дребни шупли с различна големина и форма. Повърхността му е набраздена.

Под името „Ser koryciński swojski“ се продава сирене с три различни периода на зреене:

| | „Ser koryciński swojski“ — прясно (świeży) — зреене от 2 до 4 дни; |
| --- | --- |

„Ser koryciński swojski“ — прясно (świeży) — зреене от 2 до 4 дни;

| | „Ser koryciński swojski“ — отлежало (leżakowany) — зреене и отлежаване от 5 до 14 дни; |
| --- | --- |

„Ser koryciński swojski“ — отлежало (leżakowany) — зреене и отлежаване от 5 до 14 дни;

| | „Ser koryciński swojski“ — узряло (dojrzały) — зреене и отлежаване над 14 дни. |
| --- | --- |

„Ser koryciński swojski“ — узряло (dojrzały) — зреене и отлежаване над 14 дни.

Продължителността на периода на зреене не променя специфичните характеристики на „Ser koryciński swojski“, посочени в точка 5 от единния документ.

Описание на „Ser koryciński swojski“ според продължителността на периода на зреене

| Група на характеристиките или съставките | Характеристика или съставка | „Ser koryciński swojski“ — прясно | „Ser koryciński swojski“ — отлежало | „Ser koryciński swojski“ — узряло |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Цвят | Отвън | кремав | сламеножълт | жълтеникав или жълт |
| Отвътре | кремав | кремав към сламеножълт | сламеножълт |
| Консистенция | Отвън | външната консистенция е като вътрешната | сиренето е леко твърдо отвън и меко отвътре | нежна жълта коричка с белезникав налеп отвън |
| Отвътре | сиренето е мокро, много еластично, с равномерно разположени малки шупли (около 1 mm) | отвътре е влажно, еластично, с равномерни и равномерно разположени шупли (около 2 mm) | отвътре е леко влажно, еластично, с равномерни и равномерно разположени шупли |
| Органолептични характеристики | Вкус | преобладава мекият сметанов вкус, сиренето се характеризира с известна еластичност и скрипти между зъбите | сиренето е слабо солено с осезаем привкус на орехи | определено сухо, по-солено — най-вече във външния слой; по-близо до вътрешността е малко по-слабо солено, с лек привкус на орехи |
| Аромат | преобладава ароматът на прясно масло | слаб аромат на подсушено сирене | аромат на подсушено сирене |
| Физикохимични характеристики | Вода | ≤ 53 % | ≤ 48 % | ≤ 43 % |
| Мазнини | ≤ 20 % | ≤ 22 % | ≤ 30 % |

Група на характеристиките или съставките

Характеристика или съставка

„Ser koryciński swojski“ — прясно

„Ser koryciński swojski“ — отлежало

„Ser koryciński swojski“ — узряло

Цвят

Отвън

кремав

сламеножълт

жълтеникав или жълт

Отвътре

кремав

кремав към сламеножълт

сламеножълт

Консистенция

Отвън

външната консистенция е като вътрешната

сиренето е леко твърдо отвън и меко отвътре

нежна жълта коричка с белезникав налеп отвън

Отвътре

сиренето е мокро, много еластично, с равномерно разположени малки шупли (около 1 mm)

отвътре е влажно, еластично, с равномерни и равномерно разположени шупли (около 2 mm)

отвътре е леко влажно, еластично, с равномерни и равномерно разположени шупли

Органолептични характеристики

Вкус

преобладава мекият сметанов вкус, сиренето се характеризира с известна еластичност и скрипти между зъбите

сиренето е слабо солено с осезаем привкус на орехи

определено сухо, по-солено — най-вече във външния слой; по-близо до вътрешността е малко по-слабо солено, с лек привкус на орехи

Аромат

преобладава ароматът на прясно масло

слаб аромат на подсушено сирене

аромат на подсушено сирене

Физикохимични характеристики

Вода

≤ 53 %

≤ 48 %

≤ 43 %

Мазнини

≤ 20 %

≤ 22 %

≤ 30 %

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Млякото, което се използва за производството на „Ser koryciński swojski“, произхожда от крави, пасли най-малко 150 дни годишно. Храненето на добитъка се извършва по традиционните начини — в зимния период то се състои предимно от сено, сушени зърнени култури (овес, ръж, пшеница, зърнени смески) или силаж.

| — | Основни суровини: краве мляко, ензим на сирище, готварска сол — около 3 g на 10 l мляко, както и сол за натриване на оформеното сирене; когато се използва пастьоризирано мляко, се добавя и млечнокисела закваска. |
| --- | --- |

—

Основни суровини: краве мляко, ензим на сирище, готварска сол — около 3 g на 10 l мляко, както и сол за натриване на оформеното сирене; когато се използва пастьоризирано мляко, се добавя и млечнокисела закваска.

| — | Незадължителни суровини: черен пипер, чили, босилек, копър, магданоз, девесил, мента, черен кимион, левурда, червен пипер, майоран, кимион, риган, чубрица, чесън, сибирски лук, маслини, гъби, семена, зеленчуци, орехи, плодове. |
| --- | --- |

—

Незадължителни суровини: черен пипер, чили, босилек, копър, магданоз, девесил, мента, черен кимион, левурда, червен пипер, майоран, кимион, риган, чубрица, чесън, сибирски лук, маслини, гъби, семена, зеленчуци, орехи, плодове.

За производството се използва сурово или пастьоризирано пълномаслено мляко. Не се допуска каквато и да е физическа или химическа обработка, с изключение на пастьоризация и филтриране на макроскопичните замърсявания.

Използването на различни подправки служи единствено за придаване на аромат и не променя характеристиките на „Ser koryciński swojski“.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

| — | подгряване или пастьоризация на млякото и добавяне на ензим на сирище и сол, когато се използва пастьоризирано мляко — също и добавяне на млечнокисела закваска, |
| --- | --- |

—

подгряване или пастьоризация на млякото и добавяне на ензим на сирище и сол, когато се използва пастьоризирано мляко — също и добавяне на млечнокисела закваска,

| — | подсирване на млякото, |
| --- | --- |

—

подсирване на млякото,

| — | отделяне на суроватката, |
| --- | --- |

—

отделяне на суроватката,

| — | отцеждане на суроватката, |
| --- | --- |

—

отцеждане на суроватката,

| — | формоване, |
| --- | --- |

—

формоване,

| — | натриване със сол, |
| --- | --- |

—

натриване със сол,

| — | зреене. |
| --- | --- |

—

зреене.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

—

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Всички производители на „Ser koryciński swojski“ са длъжни да използват на етикета си общия знак за „Ser koryciński swojski“. Знакът на „Ser koryciński swojski“ ще бъде разпространяван чрез сдружението на производителите на продукта (Zrzeszeniе Producentów Sera Korycińskiego).

Принципите на разпространение на знака не ощетяват по никакъв начин производителите, които не членуват в сдружението.

4.   Кратко определение на географския район

Кратко определение на географския район

„Ser koryciński swojski“ се произвежда на територията на три общини от Сокулския окръг в Подляското воеводство: Korycin, Suchowola и Janów.

5.   Връзка с географския район

Връзка с географския район

Връзката на „Ser koryciński swojski“ с региона се изразява в специфичните характеристики, посочени в точка 5.2, а също и в репутацията му.

„Ser koryciński swojski“ се отличава със специфична форма, която е резултат от цедилките, в които се поставя. Отличителното повърхностно набраздяване на „Ser koryciński swojski“ също се дължи на тези съдове. Сиренето се произвежда от непастьоризирано или пастьоризирано пълномаслено мляко, което му придава характерен аромат на прясно мляко. Когато се използва пастьоризирано мляко, характерният аромат на прясно мляко се запазва чрез нискотемпературна пастьоризация и инокулация на суровината с млечнокисела закваска, получена от сурово мляко. Сиренето е влажно и еластично, с многобройни равномерни и равномерно разположени дребни шупли.

Специфичните характеристики на „Ser koryciński swojski“ са се формирали през дългогодишното му производство, а съответните познания и практически умения се предават от поколение на поколение, тъй като учебниците по технологии за производство на млечни продукти не описват начина на производство на този продукт, който е тясно свързан с географския район, посочен в точка 4. Този продукт се радва на значителна популярност, за което свидетелства броят на статиите в пресата, на посочванията в интернет и на получените награди. „Ser koryciński swojski“ се продава в реномираните магазини на цени, които са с до 50 % по-високи от тези на другите сирищни сирена. В интернет „Ser koryciński swojski“ се продава на същата цена, както „Oscypek“, който е защитено наименование за произход.

Географският район, в който се произвежда „Ser koryciński swojski“, се намира в района на Бялостоцките възвишения, които принадлежат към големия регион на Северноподляската низина — това е моренов терен с крайезерен характер, който се отличава с наличие на заблатени падини, редуващи се с обширни плата. Разнообразният пейзаж е възникнал вследствие на повтаряща се ледникова дейност. На територията на Северноподляската низина се различават няколко по-малки образувания: долини, котловини, равнини и възвишения, в това число Бялостоцките възвишения. Възвишенията са с моренов произход и се отличават с особено голямо морфологично разнообразие. Най-често се наблюдават пейзажи с ерозирали морени или хълмове с неправилна форма (в някои случаи до 200 метра над морското равнище).

Климатът в низината се превръща в континентален в източна посока (докато в западна Полша климатът се отличава с подчертано морски елементи). Районът на производство на „Ser koryciński swojski“ се намира в южната част на североизточна Полша, която се смята за най-студения регион на страната (с изключение на планинските райони). Зимите са дълги (средно около 110 дни), отличават се с най-ниските температури в страната: средната температура на въздуха през януари се колебае между -5 и -6 °C (средната януарска температура във Варшава достига около -3,5 °C), а снежната покривка се задържа доста дълго. Лятото продължава около 90 дни и е доста топло, със средни юлски температури около 18 °C. Преходните сезони са по-кратки, отколкото в централната част на страната. Средногодишното количество валежи е около 650 mm. Валежите падат предимно в периода април—септември. Разпределението на валежите във времето е благоприятно, като на вегетационния период се падат 70 % от общото количество валежи, което влияе положително на качеството на ливадите и пасищата. Честотата на валежите в този период също е достатъчна (около 94 дни). Вегетационният период е кратък. Започва от края на първата десетдневка на април и приключва през последните дни на октомври, т.е. продължава около 200 дни.

В региона, където се произвежда „Ser koryciński swojski“, няма тежка промишленост. Действащите промишлени предприятия се занимават с преработка на селскостопански и хранителни продукти — най-вече млечни. По-голямата част от площите се заема от селскостопански земи или горски масиви. Преобладаващите селскостопански земи са почти изцяло частна собственост. Това са предимно селскостопански площи с неголямо значение за производството и с нисък дял на гористи участъци.

Подляското воеводство, част от което е определеният в точка 4 географски район, е регион, специализиран в производството на мляко и млечни продукти, за което свидетелства най-големият в Полша дял на тревни площи. Той заема 35,4 % от обработваемата площ. 13 % от него са пасища, а 22,4 % — ливади. По брой глави добитък воеводството е на второ място в страната. Същият регион доставя всеки трети произведен в Полша литър мляко и всяка пета буца масло. Производителите на мляко от Подлесието произвеждат средно 33,3 t мляко — при средна стойност за страната 16,2 t. Делът на региона в общото производство на страната расте непрекъснато.

Това е регион, специализиран от години в производството на мляко и млечни продукти, което е свързано с ниската степен на индустриализация в миналото и постоянно ниския размер на инвестиции, високата безработица и ниските доходи на жителите. В миналото в него се е продавало предимно сурово мляко, но в много стопанства са се произвеждали също така масло и „ser koryciński swojski“ както за собствени нужди, така и за продажба. Производството на сирене е представлявало най-вече начин да се оползотвори произвежданото в стопанствата мляко, както и да се разнообрази храненето. Специфичните умения на производителите на „Ser koryciński swojski“ се проявяват по-специално в използването на пълномаслено краве мляко за производството на сиренето, както и в обръщането на продукта по време на узряването на отделните етапи. Това са познания и умения, придобити в резултат на опита на производителите.

През 2004 г. на панаира в Познан Polagra Farm сиренето получи I награда и титлата „Smak Roku“ („Вкус на годината“). То спечели също „Perła“ („Перла“) на конкурса „Nasze Kulinarne Dziedzictwo“ („Нашето кулинарно наследство“) и „Podlaska Marka Roku“ („Марка на годината за Подлесието“) в категорията „Вкус“. От 2004 г. всяка есен се организира Празник на „ser koryciński“ („Święto sera korycińskiego“). През 2005 г. „Ser koryciński swojski“ бе вписан в Списъка на традиционните продукти на Полша, който се води от Министерството на земеделието и развитието на селските райони.

„Ser koryciński swojski“ е все по-популярен и търсен, особено на територията на северна и централна Полша. Той бива популяризиран също всяка година по време на фестивала „Podlasie w stolicy“ („Подлесието в столицата“) във Варшава. Сиренето се радва редовно на популярност и признание в регионалната и националната преса: Gazeta Wyborcza Białystok, 4—5 юни 2005 г. — Подлесието в столицата; Kurier Poranny, 4 юли 2005 г. — Кръгло и вкусно; Gazeta Współczesna, 12 септември 2005 г. — Направи си домашно сирене; Gazeta Współczesna, 29 септември 2005 г. — Празник на сиренето за втори път; Gazeta Współczesna, 4 октомври 2005 г. — Стопанките от община Korycin твърдят, че няма нищо ... по-вкусно от домашното сирене; Gazeta Współczesna, 29 ноември 2005 г. — Проект за сиренето; Gazeta Współczesna, 24 септември 2007 г. — Вкусова магия; Gazeta Współczesna, 25 септември 2007 г.— Първа домашна сиренарна; Gazeta Współczesna, 23 октомври 2007 г. — Бъдещето е в сиренето; Kurier Poranny, 17 октомври 2007 г. — Някои се връщат; Kurier Poranny, 19 януари 2008 г. — Добра марка. То е!; Gazeta Współczesna, 17 март 2008 г. — Първи фестивал на кухнята на Подлесието; GWAGRO, 19 май 2008 г. — Ястие, достойно за „Перла“; Gazeta Współczesna, 11 юни 2008 г. — Подлесието в столицата; Gazeta Współczesna, 19 юни 2008 г. — Сиренарна по полски; Gazeta Wyborcza Duży Format, 16 февруари 2009 г. — Бамбук в шунката; Gazeta Współczesna, 17 март 2009 г. — Това беше вкус; Gazeta Wyborcza Białystok, 15 май 2009 г. — За ястията на Международния фестивал на кухнята; Gazeta Współczesna, 9 юни 2009 г. — Добрите вкусове могат да се популяризират; Gazeta Współczesna, 16 юни 2009 г. — Да опитваме и купуваме регионалните специалитети. В търсачките по интернет фразата „ser koryciński“ се появява на 10 страници, а „Ser koryciński swojski“ е описан също в Wikipedia.

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

https://www.gov.pl/web/rolnictwo/wnioski-przekazane-komisji-europejskiej

---

(1)  
  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

1

---