# Euroopan unionin C 303/2023

| | ISSN 1977-1053 |
| --- | --- |
| Euroopan unionin
  virallinen lehti | C 303 |
| | |
| Suomenkielinen laitos | Tiedonantoja ja ilmoituksia | 66. vuosikerta28. elokuu 2023 |

ISSN 1977-1053

Euroopan unionin

virallinen lehti

C 303

Suomenkielinen laitos

Tiedonantoja ja ilmoituksia

66. vuosikerta28. elokuu 2023

---

| Sisältö | Sivu |
| --- | --- |
| | II   Tiedonannot |
| | EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT |
| | Euroopan komissio |
| 2023/C 303/01 | Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.11205 – INPEX CORPORATION / ENEL GREEN POWER / ENEL GREEN POWER AUSTRALIA) (
  1
  ) | 1 |

Sisältö

Sivu

II   Tiedonannot

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT

Euroopan komissio

2023/C 303/01

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.11205 – INPEX CORPORATION / ENEL GREEN POWER / ENEL GREEN POWER AUSTRALIA) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Tiedotteet |
| --- | --- |
| | EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET |
| | Euroopan komissio |
| 2023/C 303/02 | Euron kurssi – 25. elokuuta 2023 | 2 |

IV   Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Euroopan komissio

2023/C 303/02

Euron kurssi – 25. elokuuta 2023

2

---

| | V   Ilmoitukset |
| --- | --- |
| | KILPAILUPOLITIIKAN TOTEUTTAMISEEN LIITTYVÄT MENETTELYT |
| | Euroopan komissio |
| 2023/C 303/03 | Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä (Asia M.11193 – BAOSTEEL / SAUDI ARAMCO / PIF / JV) – Yksinkertaistettuun menettelyyn mahdollisesti soveltuva asia (
  1
  ) | 3 |
| | MUUT SÄÄDÖKSET |
| | Euroopan komissio |
| 2023/C 303/04 | Nimen rekisteröintihakemuksen julkaiseminen maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan b alakohdan nojalla | 5 |
| 2023/C 303/05 | Nimen rekisteröintihakemuksen julkaiseminen maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan nojalla | 11 |

V   Ilmoitukset

KILPAILUPOLITIIKAN TOTEUTTAMISEEN LIITTYVÄT MENETTELYT

Euroopan komissio

2023/C 303/03

Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä (Asia M.11193 – BAOSTEEL / SAUDI ARAMCO / PIF / JV) – Yksinkertaistettuun menettelyyn mahdollisesti soveltuva asia (
  1
  )

1

3

MUUT SÄÄDÖKSET

Euroopan komissio

2023/C 303/04

Nimen rekisteröintihakemuksen julkaiseminen maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan b alakohdan nojalla

5

2023/C 303/05

Nimen rekisteröintihakemuksen julkaiseminen maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan nojalla

11

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   ETA:n kannalta merkityksellinen teksti. |

---

(1)   ETA:n kannalta merkityksellinen teksti.

1

| FI | |
| --- | --- |

FI

---

II Tiedonannot

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT

Euroopan komissio

| 28.8.2023 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 303/1 |
| --- | --- | --- | --- |

28.8.2023

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 303/1

---

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen

(Asia M.11205 – INPEX CORPORATION / ENEL GREEN POWER / ENEL GREEN POWER AUSTRALIA)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

(2023/C 303/01)

Komissio päätti 16. elokuuta 2023 olla vastustamatta edellä mainittua keskittymää ja todeta sen sisämarkkinoille soveltuvaksi. Päätös perustuu neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 6 artiklan 1 kohdan b alakohtaan. Päätöksen koko teksti on saatavissa ainoastaan englanniksi, ja se julkistetaan sen jälkeen, kun siitä on poistettu mahdolliset liikesalaisuudet. Päätös on saatavilla

| — | komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (https://competition-cases.ec.europa.eu/search); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot, |
| --- | --- |

—

komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (https://competition-cases.ec.europa.eu/search); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot,

| — | sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32023M11205. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta. |
| --- | --- |

—

sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32023M11205. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta.

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Euroopan komissio

| 28.8.2023 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 303/2 |
| --- | --- | --- | --- |

28.8.2023

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 303/2

---

Euron kurssi (1)

25. elokuuta 2023

(2023/C 303/02)

1 euro =

| | Rahayksikkö | Kurssi |
| --- | --- | --- |
| USD | Yhdysvaltain dollaria | 1,0808 |
| JPY | Japanin jeniä | 157,75 |
| DKK | Tanskan kruunua | 7,4537 |
| GBP | Englannin puntaa | 0,85643 |
| SEK | Ruotsin kruunua | 11,8950 |
| CHF | Sveitsin frangia | 0,9564 |
| ISK | Islannin kruunua | 143,10 |
| NOK | Norjan kruunua | 11,5180 |
| BGN | Bulgarian leviä | 1,9558 |
| CZK | Tšekin korunaa | 24,117 |
| HUF | Unkarin forinttia | 381,78 |
| PLN | Puolan zlotya | 4,4690 |
| RON | Romanian leuta | 4,9390 |
| TRY | Turkin liiraa | 28,6164 |
| AUD | Australian dollaria | 1,6809 |
| CAD | Kanadan dollaria | 1,4672 |
| HKD | Hongkongin dollaria | 8,4770 |
| NZD | Uuden-Seelannin dollaria | 1,8248 |
| SGD | Singaporen dollaria | 1,4641 |
| KRW | Etelä-Korean wonia | 1 430,58 |
| ZAR | Etelä-Afrikan randia | 20,1578 |
| CNY | Kiinan juan renminbiä | 7,8783 |
| IDR | Indonesian rupiaa | 16 521,11 |
| MYR | Malesian ringgitiä | 5,0149 |
| PHP | Filippiinien pesoa | 61,227 |
| RUB | Venäjän ruplaa | |
| THB | Thaimaan bahtia | 37,898 |
| BRL | Brasilian realia | 5,2524 |
| MXN | Meksikon pesoa | 18,1243 |
| INR | Intian rupiaa | 89,3040 |

Rahayksikkö

Kurssi

USD

Yhdysvaltain dollaria

1,0808

JPY

Japanin jeniä

157,75

DKK

Tanskan kruunua

7,4537

GBP

Englannin puntaa

0,85643

SEK

Ruotsin kruunua

11,8950

CHF

Sveitsin frangia

0,9564

ISK

Islannin kruunua

143,10

NOK

Norjan kruunua

11,5180

BGN

Bulgarian leviä

1,9558

CZK

Tšekin korunaa

24,117

HUF

Unkarin forinttia

381,78

PLN

Puolan zlotya

4,4690

RON

Romanian leuta

4,9390

TRY

Turkin liiraa

28,6164

AUD

Australian dollaria

1,6809

CAD

Kanadan dollaria

1,4672

HKD

Hongkongin dollaria

8,4770

NZD

Uuden-Seelannin dollaria

1,8248

SGD

Singaporen dollaria

1,4641

KRW

Etelä-Korean wonia

1 430,58

ZAR

Etelä-Afrikan randia

20,1578

CNY

Kiinan juan renminbiä

7,8783

IDR

Indonesian rupiaa

16 521,11

MYR

Malesian ringgitiä

5,0149

PHP

Filippiinien pesoa

61,227

RUB

Venäjän ruplaa

THB

Thaimaan bahtia

37,898

BRL

Brasilian realia

5,2524

MXN

Meksikon pesoa

18,1243

INR

Intian rupiaa

89,3040

---

(1)  Lähde: Euroopan keskuspankin ilmoittama viitekurssi.

---

V Ilmoitukset

KILPAILUPOLITIIKAN TOTEUTTAMISEEN LIITTYVÄT MENETTELYT

Euroopan komissio

| 28.8.2023 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 303/3 |
| --- | --- | --- | --- |

28.8.2023

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 303/3

---

Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä

(Asia M.11193 – BAOSTEEL / SAUDI ARAMCO / PIF / JV)

Yksinkertaistettuun menettelyyn mahdollisesti soveltuva asia

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

(2023/C 303/03)

1.

Ilmoitus koskee seuraavia yrityksiä:

| — | Baoshan Iron & Steel Co., Ltd. (Baosteel, Kiina), Kiinan kansantasavallan lainsäädännön mukaisesti organisoitu ja olemassa oleva yritys, joka on noteerattu Shanghain pörssissä (600019) |
| --- | --- |

—

Baoshan Iron & Steel Co., Ltd. (Baosteel, Kiina), Kiinan kansantasavallan lainsäädännön mukaisesti organisoitu ja olemassa oleva yritys, joka on noteerattu Shanghain pörssissä (600019)

| — | Saudi Arabian Oil Company (Saudi Aramco, Saudi-Arabia), Saudi-Arabian kuninkaallisella asetuksella nro M/8 perustettu osakeyhtiö |
| --- | --- |

—

Saudi Arabian Oil Company (Saudi Aramco, Saudi-Arabia), Saudi-Arabian kuninkaallisella asetuksella nro M/8 perustettu osakeyhtiö

| — | Julkinen investointirahasto (PIF, Riad, Saudi-Arabia), Saudi-Arabian valtiollinen sijoitusrahasto, joka perustettiin vuonna 1971 ja jota säännellään päiväyksellä 12/08/1440 H varustetun kuninkaallisen asetuksen N:o M/92 nojalla annetulla julkista investointirahastoa koskevalla lailla |
| --- | --- |

—

Julkinen investointirahasto (PIF, Riad, Saudi-Arabia), Saudi-Arabian valtiollinen sijoitusrahasto, joka perustettiin vuonna 1971 ja jota säännellään päiväyksellä 12/08/1440 H varustetun kuninkaallisen asetuksen N:o M/92 nojalla annetulla julkista investointirahastoa koskevalla lailla

| — | Äskettäin perustettu teräslevyjä valmistava integroitu yhteisyritys (yhteisyritys, Saudi-Arabia). |
| --- | --- |

—

Äskettäin perustettu teräslevyjä valmistava integroitu yhteisyritys (yhteisyritys, Saudi-Arabia).

Baosteel, Saudi Aramco ja PIF hankkivat sulautuma-asetuksen 3 artiklan 1 kohdan b alakohdassa ja 3 artiklan 4 kohdassa tarkoitetun yhteisen määräysvallan yhteisyrityksessä.

Keskittymä toteutetaan ostamalla uuden yhteisyrityksen osakkeita.

2.

| — | Baosteel toimii pääasiassa raudan ja teräksen valmistuksen, jalostamisen ja jakelun sekä tietotekniikan, hiiliteollisuuden ja rahoitustoiminnan aloilla. |
| --- | --- |

—

Baosteel toimii pääasiassa raudan ja teräksen valmistuksen, jalostamisen ja jakelun sekä tietotekniikan, hiiliteollisuuden ja rahoitustoiminnan aloilla.

| — | Saudi Aramco harjoittaa pääasiassa hiilivetyaineiden etsintää, tutkimista, poraamista ja talteenottoa sekä jalostusta, valmistusta, jalostusta ja markkinointia. |
| --- | --- |

—

Saudi Aramco harjoittaa pääasiassa hiilivetyaineiden etsintää, tutkimista, poraamista ja talteenottoa sekä jalostusta, valmistusta, jalostusta ja markkinointia.

| — | PIF on valtiollinen sijoitusrahasto, jolla on suoria ja välillisiä sijoituksia Saudi-Arabiassa ja koko maailmassa useilla aloilla, esimerkiksi elintarvike- ja maatalousalalla, energia-alalla, rahoitusalalla, valmistusteollisuudessa, kiinteistöalalla, logistiikassa ja digitaalialalla. |
| --- | --- |

—

PIF on valtiollinen sijoitusrahasto, jolla on suoria ja välillisiä sijoituksia Saudi-Arabiassa ja koko maailmassa useilla aloilla, esimerkiksi elintarvike- ja maatalousalalla, energia-alalla, rahoitusalalla, valmistusteollisuudessa, kiinteistöalalla, logistiikassa ja digitaalialalla.

3.

Yhteisyrityksen liiketoimintana on suorapelkistetyn raudan (DRI) ja teräksestä valmistettujen raskaslevyjen valmistus ja toimittaminen kolmansille osapuolille sekä Saudi Aramcolle, PIF:lle ja niiden tytäryhtiöille pitkäaikaisten toimitussopimusten nojalla pääasiassa Saudi-Arabiassa sekä Persianlahden yhteistyöneuvoston maissa ja Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan alueella.

4.

Asia soveltuu mahdollisesti käsiteltäväksi menettelyssä, joka on esitetty komission tiedonannossa yksinkertaistetusta menettelystä tiettyjen keskittymien käsittelemiseksi neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 nojalla (2).

5.

Huomautusten on oltava komissiolla 10 päivän kuluessa tämän ilmoituksen julkaisupäivästä. Huomautuksissa on aina käytettävä seuraavaa viitettä:

M.11193 – BAOSTEEL / SAUDI ARAMCO / PIF / JV

Huomautukset voidaan lähettää komissiolle sähköpostitse tai postitse. Yhteystiedot:

Sähköposti: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Postiosoite:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1 (”sulautuma-asetus”).

1

(2)  EUVL C 366, 14.12.2013, s. 5.

2

---

MUUT SÄÄDÖKSET

Euroopan komissio

| 28.8.2023 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 303/5 |
| --- | --- | --- | --- |

28.8.2023

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 303/5

---

Nimen rekisteröintihakemuksen julkaiseminen maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan b alakohdan nojalla

(2023/C 303/04)

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa hakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla kolmen kuukauden kuluessa julkaisupäivästä.

AIDON PERINTEISEN TUOTTEEN TUOTE-ERITELMÄ

”Sardeluță marinată”

EU-nro: TSG-RO-02882 – 21.12.2022

Jäsenvaltio tai kolmas maa: Romania

1.   Rekisteröitävä nimi

”Sardeluță marinată”

2.   Tuotelaji:

Luokka 1.7 Tuoreet kalat, nilviäiset ja äyriäiset sekä niistä valmistetut tuotteet

3.   Rekisteröinnin perusteet

3.1.   Onko tuote seuraavien vaatimusten mukainen

| ☐ | Se vastaa tuotanto- tai jalostusmenetelmän tai koostumuksen osalta perinteistä käytäntöä kyseisen tuotteen tai elintarvikkeen kohdalla. |
| --- | --- |

☐

Se vastaa tuotanto- tai jalostusmenetelmän tai koostumuksen osalta perinteistä käytäntöä kyseisen tuotteen tai elintarvikkeen kohdalla.

| ☒ | Se valmistetaan perinteisesti käytetyistä raaka-aineista tai ainesosista. |
| --- | --- |

☒

Se valmistetaan perinteisesti käytetyistä raaka-aineista tai ainesosista.

Raaka-aine on kilohaili (Sprattus sprattus Phalericus tai Sprattus sprattus). Kilohaili on rakenteeltaan hieno, mehevä ja pienikokoinen pelaginen kala, jonka pituus on yleensä 65–90 millimetriä. Sillä on pitkänomainen ja kyljistään litteä vartalo. Sen kyljet ja vatsa ovat hopeanhohtoiset, ja selän väri vaihtelee tummansinisestä vihreään.

Kilohaili on pieni merikala, jota on lisätty jo vuosikymmenten ajan marinoituihin valmisteisiin puolisäilykkeenä ja säilykkeenä. Se on ”Sardeluță marinată” -tuotteen pääraaka-aine. Jalostetut ja marinoidut kalat upotetaan erilaisiin kastikkeisiin sen mukaan, mitä kolmesta maultaan ja aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan erilaisesta tuotteesta ollaan valmistamassa. Tuotteet ovat ”Sardeluță marinată” (viinissä), ”Sardeluță marinată” (auringonkukkaöljyssä) ja ”Sardeluță marinată” (tulisessa auringonkukkaöljyssä).

Marinadissa ja kastikkeessa käytettyjä mausteita ovat perinteisesti seuraavat: jodioimaton vuorisuola, viinietikka, valkoviini, sokeri, auringonkukkaöljy, paprika, chilin kaltainen tulinen pippuri, kokonaiset mustapippurit, laakerinlehdet, kokonaiset maustepippurit, korianterin siemenet.

3.2.   Onko nimi seuraavien vaatimusten mukainen

| ☐ | Se on ollut perinteisesti käytössä kyseiseen tuotteeseen viitattaessa. |
| --- | --- |

☐

Se on ollut perinteisesti käytössä kyseiseen tuotteeseen viitattaessa.

| ☒ | Se osoittaa tuotteen perinteisen luonteen tai erityisluonteen. |
| --- | --- |

☒

Se osoittaa tuotteen perinteisen luonteen tai erityisluonteen.

Tuotteiden nimi viittaa niiden erityisluonteeseen, joka liittyy tuotteen raaka-aineena käytettävään kilohailiin (sardeluță). Nimi myös ilmaisee yksiselitteisesti tuotteen valmistusmenetelmän eli marinoinnin sekä erottaa tuotteet toisistaan käytetyn kastikkeen mukaan. Nämä nimeen sisältyvät tekijät auttavat erottamaan toisistaan tuotteet, joiden erityisyys on tuotu ajan kuluessa esiin paitsi käytettävän raaka-aineen myös tuotteiden nimen muodossa.

Vuonna 1974 Sardeluță marinată -tuotteeseen alettiin soveltaa kotimaanpakaupasta vastaavan ministeriön (Ministerul Comerțului Interior, Institutul de Cercetări Comerciale – Oficiul de Informare Documentară pentru Comerț Interior) laatimaa tuotantoa ja kaupan pitämistä koskevaa vaatimusta ja siihen alettiin viitata läänikohtaisella standardilla N.I.D. 2190-74 (”kalasta tehdyt kylmänä marinoidut puolisäilykkeet viinikastikkeessa, öljykastikkeessa ja tulisessa kastikkeessa”). Tähän erityispiirteeseen viitattiin myös vuonna 1988, kun elintarviketeollisuus saattoi markkinoille tuotteet, joiden nimet olivat ”Litoral – șprot în ulei Picant” (kilohailia tulisessa öljyssä), ”Litoral – șprot în ulei cu legume” (kilohailia ja kasviksia öljyssä) ja ”Litoral – șprot în sos tomat cu ceapă” (kilohailia ja sipulia tomaattikastikkeessa), kuten kalastuksen ja kalateollisuuden keskuksen (Centrala Pescuitului și Industrializării Peștelui) vuonna 1988 laatimista, pienistä merikaloista tehtyjen säilykkeiden valmistusta koskevista teknisistä ohjeista käy ilmi.

Termin ”sardeluță” (ja kalalajista puhuttaessa ”kilohailin”) käyttö Romaniassa elintarviketeollisuuden teknisissä ohjeissa ja elintarvikkeiden kulutuksessa johti ajan mittaan siihen, että näistä termeistä tuli synonyymejä. Sanojen kilohaili (”șprot”) ja ”sardeluță” käytön synonyymeinä todistavat tieteelliset sanakirjat, kuten ”Dicționarul de sinonime al limbii române” (romanian kielen synonyymisanakirja, Seche Luiza ja Seche Mircea, Editura Academiei RSR, Bukarest, 1982) tai Dicționarul de sinonime al limbii române (romanian kielen synonyymisanakirja, Seche Luiza, Seche Mircea ja Preda Irina, Editura Științifică și Enciclopedică, Bukarest, 1989).

Vastaavasti Euroopan ympäristökeskuksen (EEA) hallinnoimassa EUNIS-tietokannassa (Euroopan luontoa koskeva tietojärjestelmä) termiä ”sardeluță” käytetään Romanian kohdalla kilohailin (Sprattus) synonyyminä.

Kalalajien ja muiden vedessä elävien lajien hyväksyttävistä tuotenimistä Romaniassa annetun maataloudesta ja maaseudun kehittämisestä vastaavan ministeriön päätöksen nro 32/2023 mukaan lajeista Sprattus sprattus Phalericus ja Sprattus sprattus käytetään nimitystä ”șprot/sardeluță”.

4.   Kuvaus

4.1.   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta, mukaan lukien tärkeimmät fyysiset, kemialliset, mikrobiologiset tai aistinvaraiset ominaispiirteet, jotka osoittavat tuotteen erityisluonteen (tämän asetuksen 7 artiklan 2 kohta)

Sardeluță marinată -tuotteen valmistusprosessissa raaka-aineena oleva kilohaili marinoidaan ja tuotteesta saadaan kolme eri muunnelmaa sen mukaan, millaista kastiketta pakkaukseen lisätään. Marinoituun kilohailiin lisätyn viinikastikkeen, auringonkukkaöljyn tai tulisen auringonkukkaöljyn sekä ainesosien tuottaman luonteenomaisen aromin ansiosta tuotteille kehittyy erityinen makuidentiteetti ja poikkeukselliset aistinvaraiset ominaisuudet.

Etiketissä olevaa tuotteen nimeä on täydennettävä käytetyn kastikkeen mukaan seuraavilla tiedoilla: Sardeluță marinată STG (în vin) [viinissä], Sardeluță marinată STG (în ulei de floarea-soarelui) [auringonkukkaöljyssä] ja Sardeluță marinată STG (în ulei de floarea-soarelui picant) [tulisessa auringonkukkaöljyssä].

Fysikaalis-kemialliset ominaisuudet

| 1. | Kalapitoisuus | vähintään 65 % |
| --- | --- | --- |
| 2. | Suolapitoisuus (natriumkloridi) | enintään 7 % |
| 3. | Happopitoisuus | etikkahappo (vähintään 0,5 %) |

1.

Kalapitoisuus

vähintään 65 %

2.

Suolapitoisuus (natriumkloridi)

enintään 7 %

3.

Happopitoisuus

etikkahappo (vähintään 0,5 %)

Aistinvaraiset ominaisuudet

Tuotteiden tärkeimmät ominaisuudet liittyvät niiden ulkonäköön, koostumukseen, väriin, aromiin ja makuun sekä niiden tuoksuun. Tuotteet ovat päättömiä ja perattuja kaloja, joiden rakenne on kiinteä ja joiden vatsassa ei ole viiltoa ja joiden nahka on ehjä. ”Sardeluță” on pehmeä ja mehevä ja se on upotettu kullekin tuotteelle ominaiseen kastikkeeseen Tuoreen kalan värit säilyvät säilötyssä tuotteessa. Vartalon yläosassa väri on harmaanvihreä, kun taas kyljet ja vatsa ovat hopeanväriset ja heijastavat sateenkaaren eri värejä. Sardeluță marinată (în vin)- ja Sardeluță marinată (în ulei de floarea soarelui) -tuotteiden kastike on läpikuultava ja siinä on hopeisia heijastuksia. Sardeluță marinată (în ulei picant) -tuotteen kastike on läpikuultava ja siinä on hopeisia heijastuksia sekä punertavia sävyjä. Tuotteiden aromi riippuu käytettävistä ainesosista, joita ovat maustepippuri, korianteri, mustapippuri ja laakerinlehdet. Sardeluță marinată (în ulei picant) -tuotteen aromi on peräisin tulisesta pippurista (chili) ja paprikasta.

Sardeluță marinată (în vin) -tuotteelle on ominaista merikalojen hapahko maku, jota valkoviinin ja viinietikan aromit täydentävät. Sardeluță marinată (în ulei de floarea-soarelui) -tuotteelle on ominaista merikalojen maku, johon yhdistyy auringonkukkaöljyn neutraali maku. Sardeluță marinată (în ulei picant) -tuotteelle on ominaista merikalojen maku, jota korostaa tulisen pippurin aromi.

4.2.   Kuvaus 1 kohdassa nimetyn tuotteen tuotantomenetelmästä, jota tuottajien on noudatettava, mukaan lukien tapauksen mukaan käytettyjen raaka-aineiden tai ainesosien laji ja ominaisuudet sekä menetelmä, jolla tuote valmistetaan (tämän asetuksen 7 artiklan 2 kohta)

Marinoitujen tuotteiden raaka-aineena on jäähdytetty tai pakastettu kilohaili (Sprattus sprattus Phalericus, Sprattus sprattus). Kilohailille on ominaista pehmeä ja mehevä koostumus sekä merikalojen maku.

Valmistusprosessissa käytetään auringonkukkaöljyä, viinietikkaa, elintarviketeollisuuden käyttöön tarkoitettua jodioimatonta vuorisuolaa, sokeria, valkoviiniä ja jalostamattomia mausteita (maustepippuri, korianteri, mustapippuri, laakerinlehdet). Sardeluță marinată (în ulei picant) -tuotteen valmistuksessa käytetään lisäksi tulista pippuria (chiliä) ja paprikaa.

Tuotteen valmistusmenetelmä koostuu seuraavista vaiheista: pakastetun kalan vastaanotto, varastointi, sulatus, ensimmäinen jalostusvaihe ja säilytys jäähdyttämällä, mausteliemen valmistus, marinadin valmistus, kastikkeiden valmistus, upottaminen marinadiin, jakaminen erillisiin pakkauksiin ja kastikkeen lisäys.

a)   Kalan vastaanotto

Vastaanotto ja määrien tarkistaminen, varastointi (pakkauksen poistamisen jälkeen), tarvittaessa raaka-aineen sulatus asianmukaisissa tiloissa ja sen jälkeen laadun tarkastaminen.

b)   Kalan ensimmäinen jalostusvaihe

Pään poistamisen ja perkauksen jälkeen kilohaili pestään ja siitä tulee ”sardeluță”. Se peitetään jäähileillä ja säilytetään jäähdyttämällä.

c)   Mausteliemen valmistus

Vesi ja ainesosat (mustapippuri, maustepippuri, korianteri, laakerinlehdet) annostellaan reseptin mukaisesti. Vesi kiehautetaan astiassa ja kaadetaan muiden ainesten sekaan sekoitusastiaan. Kun liemi on kiehahtanut, sen annetaan jäähtyä, minkä jälkeen se kaadetaan purkkeihin, joissa sen annetaan levätä 48 tunnin ajan enintään 25 °C:n lämpötilassa.

20 litraan maustelientä tarvitaan seuraavat ainesosat:

| Nro | Ainesosat | Yksikkö | Määrä |
| --- | --- | --- | --- |
| 1. | Vesi | litraa | 20 |
| 2. | Kokonaisia pippureita | kg | 0,2 |
| 3. | Kokonaisia maustepippureita | kg | 0,1 |
| 4. | Korianterin siemeniä | kg | 0,1 |
| 5. | Laakerinlehtiä | kg | 0,1 |

Nro

Ainesosat

Yksikkö

Määrä

1.

Vesi

litraa

20

2.

Kokonaisia pippureita

kg

0,2

3.

Kokonaisia maustepippureita

kg

0,1

4.

Korianterin siemeniä

kg

0,1

5.

Laakerinlehtiä

kg

0,1

d)   Marinadin valmistus

Marinadi H-1:1 päättömille ja peratuille kilohaileille sisältää vettä, viinietikkaa, jodioimatonta vuorisuolaa, erityistä maustelientä, valkoviiniä ja sokeria. Ainesosien määrät on ilmoitettu 100:aa marinadilitraa kohti.

Marinadin resepti on seuraava:

| Nro | Ainesosat | Yksikkö | Määrä |
| --- | --- | --- | --- |
| 1. | Vettä | litraa | 41 |
| 2. | 9-prosenttista viinietikkaa | litraa | 25 |
| 3. | Jodioimatonta vuorisuolaa | kg | 12 |
| 4. | Maustelientä | litraa | 10 |
| 5. | Valkoviiniä | litraa | 8 |
| 6. | Sokeria | kg | 4 |

Nro

Ainesosat

Yksikkö

Määrä

1.

Vettä

litraa

41

2.

9-prosenttista viinietikkaa

litraa

25

3.

Jodioimatonta vuorisuolaa

kg

12

4.

Maustelientä

litraa

10

5.

Valkoviiniä

litraa

8

6.

Sokeria

kg

4

e)   Kastikkeiden valmistus

Kullakin tuotteella on oma erityinen kastikkeensa.

Sardeluță marinată (în vin) -tuotteen kastike valmistetaan seuraavista ainesosista:

| Nro | Ainesosat | Yksikkö | Määrä |
| --- | --- | --- | --- |
| 1. | Vettä | litraa | 54 |
| 2. | 9-prosenttista viinietikkaa | litraa | 20,5 |
| 3. | Maustelientä | litraa | 10 |
| 4. | Valkoviiniä | litraa | 8 |
| 5. | Sokeria | kg | 4 |
| 6. | Jodioimatonta vuorisuolaa | kg | 3,5 |

Nro

Ainesosat

Yksikkö

Määrä

1.

Vettä

litraa

54

2.

9-prosenttista viinietikkaa

litraa

20,5

3.

Maustelientä

litraa

10

4.

Valkoviiniä

litraa

8

5.

Sokeria

kg

4

6.

Jodioimatonta vuorisuolaa

kg

3,5

Sardeluță marinată (în ulei de floarea-soarelui) -tuotteen kastikkeena on auringonkukkaöljy.

Sardeluță marinată (în ulei de floarea-soarelui picant) -tuotteen kastike valmistetaan keittämällä jauhettu tulinen pippuri (chili) ja paprika auringonkukkaöljyssä. Lientä keitetään noin 60 minuutin ajan, kunnes mausteet värjäävät öljyn punertavaksi. Tämän jälkeen liemi jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Kun liemi on jäähtynyt, se suodatetaan, minkä jälkeen se näyttää kirkkaalta ja siinä on kevyttä paprikasakkaa. Liemi on väriltään punainen, maultaan tulisen pippurinen ilman karvaita tai eltaantuneita vivahteita, ja sen tuoksu on pippurille ominaisesti miellyttävän aromaattinen. Sen jälkeen liemen annetaan levätä 48 tunnin ajan enintään 25 °C:n lämpötilassa.

Sardeluță marinată (în ulei de floarea-soarelui picant) -tuotteessa kymmeneen litraan kastiketta tarvitaan seuraavat ainesosat:

| Nro | Ainesosat | Yksikkö | Määrä |
| --- | --- | --- | --- |
| 1. | Auringonkukkaöljyä | litraa | 10 |
| 2. | Paprikaa | kg | 0,1 |
| 3. | Chilin kaltaista tulista pippuria jauheena | kg | 0,1 |

Nro

Ainesosat

Yksikkö

Määrä

1.

Auringonkukkaöljyä

litraa

10

2.

Paprikaa

kg

0,1

3.

Chilin kaltaista tulista pippuria jauheena

kg

0,1

f)   Marinadi

Päättömät ja peratut kilohailit punnitaan ja pestään 24-prosenttisessa suolavesiliuoksessa, minkä jälkeen ne laitetaan marinoitumaan vähintään 16 tunnin ajaksi tai kunnes pH-arvo on vaadittu 4,9. Marinoinnin jälkeen kilohailit otetaan liuoksesta ja valutetaan ennen kuin ne pakataan. Kastikkeet valmistetaan etukäteen niin, että ne ovat pakkaushetkellä jo jäähtyneet.

g)   Tuotteen valmistus

Tuote-eritelmän mukainen tuote saadaan, kun kilohailit asetetaan yksittäisiin pakkauksiin, joihin lisätään kastike. Raaka-aineen eli kilohailin määrä suhteessa kastikkeen määrään riippuu pakkaustyypistä. Se ei kuitenkaan voi olla alle 65 prosenttia.

Sardeluță marinată (în vin) -tuote on yksittäiseen pakkaukseen pakattua marinoitua kilohailia. Pakkaukseen on lisätty erityistä kastiketta (viinikastike), jonka osuus koko sisällöstä on enintään 35 prosenttia. Pakkauksen tilavuuden mukaan siihen lisätään 2–10 grammaa auringonkukkaöljyä sekä korianteria (kaksi tai kolme siementä, enintään 4 grammaa).

Sardeluță marinată (în ulei de floarea-soarelui) -tuote on yksittäiseen pakkaukseen pakattua marinoitua kilohailia. Pakkaukseen on lisätty erityistä kastiketta (auringonkukkaöljy), jonka osuus koko sisällöstä on enintään 35 prosenttia. Pakkauksen koon mukaan siihen lisätään laakerinlehtiä (vähintään yksi lehti, enintään 1 gramma) ja mustapippuria (kaksi tai kolme kokonaista pippuria, enintään 4 grammaa).

Sardeluță marinată (în ulei de floarea-soarelui picant) -tuote on yksittäiseen pakkaukseen pakattua marinoitua kilohailia. Pakkaukseen on lisätty erityistä kastiketta (tulinen auringonkukkaöljy), jonka osuus koko sisällöstä on enintään 35 prosenttia. Pakkauksen koon mukaan siihen lisätään punaista pippuria (kaksi tai kolme kokonaista pippuria, enintään 4 grammaa).

4.3.   Tuotteen perinteisen luonteen todistavat tärkeimmät tekijät (tämän asetuksen 7 artiklan 2 kohta)

Kuten lihan-, kalan- ja maidonjalostusteollisuudesta vastaavan ministeriön (Ministerul Industriei Cărnii, Peștelui, Laptelui) julkaisemassa kalanjalostusteollisuuden oppaassa (”Îndreptar pentru industria de prelucrare a peștelui”, Editura Tehnică, Bukarest, Romania, 1953, s. 135) todetaan, sardeluțăa pidettiin vuonna 1953 teknisesti säilyke- ja puolisäilyketuotteiden raaka-aineena. Oppaassa todetaan myös, että kasviöljyjä sisältävien kalasta tehtyjen puolisäilykkeiden raaka-aine on kilohaili.

Sardeluțăn käyttö raaka-aineena mainitaan vuonna 1957 elintarvikestandardeja koskevassa oppaassa ”Kalat ja delfiinit ruokana ja teollisuudessa” (Peștii și delfinii în alimentație și industrie), jonka on kirjoittanut V. Gheorghe (kulutustuotteista vastaava ministeriö, kalastusteollisuuden ja kalastuksen pääosasto [Ministerul Industriei Bunurilor de Consum, Direcția Generală a Industriei Peștelui și Reglementării Pescuitului], Bukarest, Romania, 1957). Oppaan kirjoittajan V. Gheorghen mukaan ”[...] sardeluță kuuluu samaan perheeseen kuin (hieman pienempi) Itämeren kilohaili, joten se soveltuisi hyvin öljyä sisältävien kilohailisäilykkeiden valmistukseen [...]”.

Keskikokoisiin merikaloihin kuuluvia päättöminä ja perattuina jalostettuja sardiineja käytettiin vuonna 1960 raaka-aineena Ecaterina Teișanun laatimassa ruokaohjeessa ”Sardiinit öljyssä” (Sardele în ulei), joka sisältyi teokseen ”Lihan ja kalan säilöminen kotona” (Conservarea cărnurilor și Peștelui în Gospodărie), Editura Tehnică, Bukarest, 1960.

Vuonna 1988 elintarviketeollisuudesta ja maataloustuotteiden hankinnasta vastaavan ministeriön (M.I.A.A.P.A.) alainen kalastuksen ja kalastusteollisuuden keskus (Centrala Pescuitului și Industrializării Peștelui) hyväksyi elintarviketeollisuuden laitoksille tarkoitetun teknisen oppaan kylmien merituotteiden valmistamiseksi merikaloista (Instrucțiunea tehnologică pentru fabricarea marinatelor reci din pește marin). Oppaassa todetaan, että raaka-aineena käytetään seuraavia lajeja: ”[...] asovanhaili, sardelli, kaspiansilli ja sardeluță standardin NTR 1484-83 ”Kotoperäiset suolakalat” (Pește sărat indigen) mukaisesti [...]”.

Tuotteissa käytettävät ainesosat on vahvistettu elintarviketeollisuuden tuotantonormeissa vuodesta 1953 alkaen. Esimerkiksi laakerinlehdet, pippuri, paprika, tulinen pippuri, sinapinsiemenet, korianteri ja maustepippuri mainitaan lihan-, kalan- ja maidonjalostusteollisuudesta vastaavan ministeriön (Ministerul Industriei Cărnii, Peștelui, Laptelui) kalanjalostusteollisuuden oppaassa (Îndreptar pentru industria de prelucrare a peștelui, Editura Tehnică, Bukarest, Romania, 1953, s. 93–49).

Aineosiin viitataan myös toisessa lähteessä, nimittäin läänikohtaisessa standardissa N.I.D. 2190-74 ”kalasta tehdyt kylmänä marinoidut puolisäilykkeet viinikastikkeessa, öljykastikkeessa ja tulisessa kastikkeessa” (Norma internă departamentală N.I.D. 2190-74 pentru semi-conserve de pește marin în sos de vin și ulei și în sos picant). Tässä ainesosien luetteloon sisältyvät ”[...] syötävä auringonkukkaöljy, fermentointiin tarkoitettu etikka, mausteet (pippuri, laakerinlehdet, maustepippuri) [...]” kala- ja kalastustuotteiden kansallisten standardien ja sisäisten teknisten laatustandardien kokoelman (Standarde de stat și norme interne tehnice de calitate pentru pește și produse din pește) (kotimaankaupasta vastaava ministeriö [Ministerul Comerțului Interior], Bukarest, Romania, 1975) mukaisesti.

Lisäksi vuonna 1988 M.I.A.A.P.A.:n alainen kalastuksen ja kalastusteollisuuden keskus hyväksyi teknisen oppaan ”kilohailia viini- ja öljykastikkeessa alkupalaksi” -nimisen tuotteen valmistusta varten (Instrucțiunea tehnologică pentru fabricarea produsului ”Aperitiv șprot în sos de vin și ulei”). Tuotteen raaka-aineena on kilohaili ja sen ainesosat ovat ”[...] syötävä auringonkukkaöljy, 80-prosenttinen etikkahappo, asianmukainen laadukas valkoviini ja mausteet (pippuri, laakerinlehdet, maustepippuri) [...]”.

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

---

| 28.8.2023 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 303/11 |
| --- | --- | --- | --- |

28.8.2023

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 303/11

---

Nimen rekisteröintihakemuksen julkaiseminen maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan nojalla

(2023/C 303/05)

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa hakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla kolmen kuukauden kuluessa julkaisupäivästä.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

”Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa”

EU-nro: PGI-ES-02876 – 14.11.2020

SAN ( ) SMM (X)

1.   [SAN:n tai SMM:n] nimi tai nimet

”Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Jäsenvaltio tai kolmas maa

Espanja

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1.   Tuotelaji

Tuotelaji

Luokka 1.3 Juustot

3.2.   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Suojatulla maantieteellisellä merkinnällä ”Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa” suojataan yksinomaan vuohen täysmaidosta hapatteen ja juoksetteen avulla valmistettava juusto, jonka homekuoren tuhkanharmaa ja pumpulimainen ulkonäkö johtuu siniharmaasta homesienestä.

Suojatulla maantieteellisellä merkinnällä suojatun juuston ominaisuudet ovat seuraavat:

| — | Morfologiset ominaisuudet: Muoto on säännöllinen sylinteri, jonka reunat ovat pyöristetyt. Korkeus ei saa olla suurempi kuin halkaisija. Juuston koko voi olla 1 kg (± 100 g) ja 0,5 kg (± 50 g). Pienen juuston halkaisija on 10,5 cm ± 1 cm ja suuren juuston halkaisija 14,5 cm ± 1 cm. |
| --- | --- |

—

Morfologiset ominaisuudet: Muoto on säännöllinen sylinteri, jonka reunat ovat pyöristetyt. Korkeus ei saa olla suurempi kuin halkaisija. Juuston koko voi olla 1 kg (± 100 g) ja 0,5 kg (± 50 g). Pienen juuston halkaisija on 10,5 cm ± 1 cm ja suuren juuston halkaisija 14,5 cm ± 1 cm.

| — | Kemialliset ominaisuudet:






  Kuiva-aineen valkuaisainepitoisuus | vähintään 30 % |
| --- | --- | --- |
| Kuiva-aineen rasvapitoisuus | vähintään 45 % |
| Kuiva-ainepitoisuus | enintään 70 %. |

—

Kemialliset ominaisuudet:

Kuiva-aineen valkuaisainepitoisuus

vähintään 30 %

Kuiva-aineen rasvapitoisuus

vähintään 45 %

Kuiva-ainepitoisuus

enintään 70 %.

| — | Aistinvaraiset ominaisuudet:






  — | Juustomassan väri on murretun valkoinen ja sillä on kiinteä rakenne ja oikeanlainen koostumus. |
| --- | --- | --- |

—

Aistinvaraiset ominaisuudet:

—

Juustomassan väri on murretun valkoinen ja sillä on kiinteä rakenne ja oikeanlainen koostumus.

| — | Juuston tuoksu on keskivahva. Vallitsevina tuoksuina juuston sisuksessa ovat tuore vuohenmaito, kun taas kuoressa on vivahteita kellarin kosteasta raikkaudesta. Makua hallitsevat maitohappoiset vivahteet. |
| --- | --- |

—

Juuston tuoksu on keskivahva. Vallitsevina tuoksuina juuston sisuksessa ovat tuore vuohenmaito, kun taas kuoressa on vivahteita kellarin kosteasta raikkaudesta. Makua hallitsevat maitohappoiset vivahteet.

3.3.   Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

Vuohenmaito, hapatteet, kalsiumkloridi (valinnainen), juoksute ja suola.

3.4.   Tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava rajatulla maantieteellisellä alueella

Tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava rajatulla maantieteellisellä alueella

Kaikkien juuston tuotantovaiheiden on tapahduttava rajatulla maantieteellisellä alueella.

Tuotantovaiheet ovat seuraavat: maidon vastaanotto ja varastointi, pastörointi, maidon kypsyttäminen, juoksetus, leikkaus, muotitus, puristus, suolaus, kuivaus ja kypsytys.

Kypsytys ja homekerroksen kasvatus ovat ratkaisevia vaiheita Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa -juuston valmistuksessa ja antavat juustolle sen erityispiirteet. Juustoja käännellään useita kertoja, kunnes niihin muodostuu homesienen vaikutuksesta tasaisen tuhkanharmaa ja pumpulimainen pinta. Homesientä ei missään tapauksessa saa lisätä juustoon keinotekoisesti. Kypsytys kestää vähintään 21 päivää.

3.5.   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

Tuotteen pakkaaminen on tärkeä ja herkkä toimenpide, ja juustomestarin on tehtävä se, jottei juustolle ominainen kuori vahingoitu. Tämän vuoksi on tärkeää, että tuottajat pakkaavat juustot rajatulla alueella. Näin suojatun juuston yksi merkittävimmistä ominaisuuksista voidaan säilyttää laadukkaana.

Yksittäiset juustopalat pakataan käyttäen sopivia materiaaleja, kuten paperia tai pahvirasioita, jottei juuston kuori vahingoitu.

Pakkausmenetelmät, joissa käytetään tyhjiötekniikkaa tai muuta vastaavaa tekniikkaa ja joilla homekuoren säilymistä ei voida taata, ovat kiellettyjä.

3.6.   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

Juustopalojen etiketissä on oltava merkintä ”Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa”, merkintä ”Indicación Geográfica Protegida” (suojattu maantieteellinen merkintä, tai lyhenne SMM) sekä suojatun maantieteellisen merkinnän logo.

Suojatun maantieteellisen merkinnän logon kuva:

Image 1

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Suojatun maantieteellisen merkinnän ”Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa” maantieteellinen alue kattaa koko Katalonian itsehallintoalueen.

5.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen

Yhteys maantieteelliseen alueeseen

Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa -juuston ja sen tuotantoalueen välinen yhteys perustuu erityisesti juuston maineeseen ja tuotantomenetelmästä johtuviin laatuominaisuuksiin. Juustomestareiden taitotieto on tässä avainasemassa.

Juuston tuotantoalueella on historian saatossa erikoistuttu vuohenmaidon tuotantoon ja juustonvalmistukseen. Siitä on osoituksena koko alueella edelleen valmistettavien vuohenjuustojen laaja valikoima.

Vuohenmaidon tuotanto kasvoi voimakkaasti 1980-luvun alussa (156 000 litrasta vuonna 1973 aina 1 300 000 litraan vuonna 1983). Sen vuoksi Garrotxan alueen vuohenkasvattajat antoivat juustoasiantuntijoiden tehtäväksi kehittää kypsytetty juusto, johon heidän ylimääräinen vuohenmaitonsa voitiin käyttää. Asiantuntijat käyttivät pohjana alueella aiemmin juustonvalmistukseen käytettyä vuohenjuustoreseptiä ja mukauttivat sitä hyödyntäen 1980-luvulla olemassa ollutta teknologiaa. Näin Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa -juusto alkoi tehdä tunnetuksi sen alueen nimeä, jolla se oli luotu.

Samaan aikaan kun juusto palasi Garrotxan alueelle, alkoivat nuoret muuttaa 1980-luvulta alkaen kaupunkialueilta kohti maaseutua ja erityisesti vuoristoalueita. Jotkut näistä maaseudulle muuttaneista nuorista kävivät pienimuotoisen juustonvalmistuksen kursseja, joita tuohon aikaan pidettiin tunnetussa maatalousoppilaitoksessa (Torre Marimon). Heille opetettiin Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa -juuston valmistukseen liittyvää teknologiaa ja osaamista, minkä jälkeen he sovelsivat oppimaansa omissa juustoloissaan eri puolilla Kataloniaa.

Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa -juuston laatu perustuu näiden tuottajien taitoihin ja kokemukseen, jotka vaikuttavat ratkaisevasti juuston laatuun ja ominaisuuksiin. Tiedetään, että Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa -juustoa valmistavia juustomestareita oli aluksi vähän. Tämä johtui siitä, että valmistustekniikka oli vaikea ja kypsytysvaiheessa oli oltava huolellinen, jotta homekerroksesta tuli runsas ja hyvälaatuinen. Juustomestarit ovat hankkineet tarvittavan asiantuntemuksen voidakseen käsitellä juustoa varovasti ilman mekaanisia toimenpiteitä ja työvälineitä, jotka voisivat vahingoittaa Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa -juustoa peittävää homekerrosta.

Kypsytys ja homekerroksen kasvatus ovat ratkaisevia vaiheita Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa -juuston valmistuksessa. Juustomestarin rooli tässä vaiheessa on merkittävä, sillä mekaaniset toimenpiteet on kypsytyksen aikana kielletty samoin kuin kaikenlaisten sellaisten työvälineiden käyttö, jotka voisivat vahingoittaa homekerrosta. Kypsytysvaiheessa tarvitaankin juustomestarin juustonkäsittelytaitoa sekä hänen tietämystään, taitotietoaan ja kokemustaan. Homekerroksen kasvaessa juustomestari harjaa kuorta käsin varoen samalla, ettei poista homekerrosta. Tämä auttaa homekerrosta kasvamaan tasaisesti juuston pinnalla ja edistää homeen leviämistä kypsyttämössä.

Ihmistä siis tarvitaan, jotta voidaan parantaa niitä teknisiä edellytyksiä, joilla taataan laadukkaan Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa -juuston valmistus.

Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa -juuston erityispiirre on sen harmahtava tai sinertävä homekuori, jossa on kevyt pumpulimainen pinta. Tämä homekuori erottaa sen muista Espanjassa ja muualla Euroopassa kaupan pidettävistä juustoista. Kyseessä on itse asiassa ainoa vuohenjuusto, joka valmistetaan hapatteen ja juoksetteen avulla ja jonka valmistuksessa ja kypsytyksessä sen pinnalle annetaan muodostua homekerros, joka antaa juustolle sen erityisen ulkonäön ja suojaa sitä kaupan pitämisen ajan aina kulutukseen asti.

Juusto tunnetaan nimellä ”homekuorinen juusto” homekerroksen sille antaman ulkonäön vuoksi.

Kuluttajat arvostavat suuresti Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa -juustoa, joka on yhteydessä Katalonian alueeseen ja erottamaton osa sen kulttuuria. Se on Katalonian kulttuuriperinnön symboli, koska sillä on yhteys yhteiskuntaan ja sen sosioekonomiseen kehitykseen. Tuotteen maine on vähitellen levinnyt tuotantoalueen ulkopuolelle, ja nykyisin juustoa jälleenmyydään eri puolilla Eurooppaa, kuten Ruotsissa, Portugalissa, Andorrassa, Kreikassa, Tanskassa ja Saksassa, sekä muualla maailmassa, kuten Meksikossa, Yhdysvalloissa, Kanadassa, Japanissa ja Venäjällä.

Juuston suosio ja maine ovat kiistattomia. Sitä todistavat monet viittaukset alan kirjallisuudessa ja virallisissa luetteloissa, tuotetta koskevat viittaukset verkossa sekä juuston kiistaton mukanaolo messuilla ja kilpailuissa.

Queso Garrotxa -juusto saatettiin markkinoille ensimmäisen kerran lähellä tuotantoaluetta järjestetyillä paikallisilla messuilla. Jo vuonna 1985 tämä juustolaji oli esillä Barcelonan messuilla Katalonian elintarvikealan artesaanien paviljongissa. Sen jälkeen se oli esillä eri puolilla maata järjestetyillä artesaanimessuilla ja tuli muutamassa vuodessa tunnetuksi ulkomailla. Vuonna 1993 juusto voitti ensimmäisen palkinnon kansainvälisessä juustonmaistelunäyttelyssä Lontoossa, minkä jälkeen sitä alettiin viedä ulkomaille.

Juustoon on viitattu 1980-luvulta alkaen erikoisjulkaisuissa, kuten vuonna 1988: Arroyo ja Canut, Quesos de España (Espanjan juustot), Ed. Espasa-Calpe; vuonna 1996: Varios autores (useita tekijöitä), España, el país de los 100 quesos (Espanja, 100 juuston maa), Ed. CCI Consultores Alimentarios, S.L.; vuonna 1997: Descobrir Cuina (Ruoanlaiton saloja), no 1, s. 53; vuonna 2002: Canut ja Wiesenthal, Los mejores vinos y quesos españoles (Espanjan parhaat viinit ja juustot), s. 83.

Quesos de España

España, el país de los 100 quesos

Descobrir Cuina

o

Los mejores vinos y quesos españoles

Tuote mainitaan vuodesta 1990 alkaen myös viranomaisten julkaisemissa virallisissa luetteloissa, kuten maatalous-, kalastus- ja elintarvikeministeriön julkaisemat Catálogo de quesos de España (Espanjan juustojen luettelo), 1990, ja Inventario Español de Productos Tradicionales (Espanjan perinteisten tuotteiden luettelo), 1996. Juustosta puhutaan myös Katalonian aluehallinnon vuonna 2007 julkaisemassa asiakirjassa libro de Productes de la Terra (maasta saatavia tuotteita käsittelevä kirja), maataloustuottajien liiton (Unió de Pagesos) aikakauslehdessä Pastors, ”Producció actual del formatge de PELL florida o Garrotxa” (Homekuorisen juuston tai Garrotxa-juuston tuotanto tänä päivänä) (Romero del Castillo ja Pratginestós, 1998). Juusto on ollut myös Katalonian polyteknisen korkeakoulun maatalouskorkeakoulussa tehtyjen erilaisten päättötöiden aiheena (Abril, C., 1993, Pratginestos, F., 1998, Rafel, C., 2006 ja Canals, G., 2011).

Catálogo de quesos de España

Inventario Español de Productos Tradicionales

libro de Productes de la Terra

Pastors

Sääntelyn alalla Queso Garrotxa -juusto sisältyy Katalonian aluehallinnon maasta saatavia tuotteita koskevaan luetteloon, joka kattaa Katalonian tyypilliset ja perinteiset tuotteet. Lisäksi vuonna 1996 Queso Garrotxa -juusto sisällytettiin komission päätökseen 96/536/EY ominaisuuksiltaan perinteisenä maitopohjaisena tuotteena.

Verkossa on esimerkiksi Katalonian karjankasvattajien ja pienjuustoloiden yhdistyksen (Associació Catalana de Ramaders i Elaboradors de Formatge Artesà) sivusto tai Katalonian itsehallintoalueen elintarvikkeiden myyntiä edistävän Gastroteca de PRODECAn (Promotora dels Aliments Catalans de la Generalitat de Catalunya) portaali. Näissä verkkolähteissä Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa -juusto esitellään perinteisenä hyvin erityisenä juustona, jonka erityispiirteenä on sen homekuori.

Erilaisissa kilpailuissa, joissa on mukana juustoasiantuntijoista koottuja makuraateja, juustolle on myönnetty lukuisia palkintoja, jotka ovat osoitus Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa -juuston erinomaisesta maineesta ja tuotteen korkeasta laadusta. Tuotteelle on myönnetty seuraavat palkinnot:

| — | World Cheese Award: kansainvälinen kilpailu, kategoriassa puolikypsät juustot: Super Gold -mitali vuonna 2016, kultamitali vuosina 2009, 2010, 2018, 2019 ja 2022; hopeamitali vuosina 2011, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018 ja 2019; pronssimitali vuosina 2013, 2015, 2017, 2018, 2019 ja 2022; |
| --- | --- |

—

World Cheese Award: kansainvälinen kilpailu, kategoriassa puolikypsät juustot: Super Gold -mitali vuonna 2016, kultamitali vuosina 2009, 2010, 2018, 2019 ja 2022; hopeamitali vuosina 2011, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018 ja 2019; pronssimitali vuosina 2013, 2015, 2017, 2018, 2019 ja 2022;

World Cheese Award

| — | Gourmet Quesos: Espanjassa järjestettävä kilpailu, kategoriassa pastöroidusta maidosta valmistetut nuoret vuohenjuustot: kultamitali vuonna 2023; |
| --- | --- |

—

Gourmet Quesos: Espanjassa järjestettävä kilpailu, kategoriassa pastöroidusta maidosta valmistetut nuoret vuohenjuustot: kultamitali vuonna 2023;

Gourmet Quesos

| — | Pyreneiden pienjuustoloiden valmistamien juustojen kilpailu: Espanjan ja Ranskan Pyreneiden alueen kilpailu, kategoriassa entsymaattisesti koaguloidut vuohenjuustot: hopeamitali vuonna 2011 ja pronssimitali vuonna 2009; |
| --- | --- |

—

Pyreneiden pienjuustoloiden valmistamien juustojen kilpailu: Espanjan ja Ranskan Pyreneiden alueen kilpailu, kategoriassa entsymaattisesti koaguloidut vuohenjuustot: hopeamitali vuonna 2011 ja pronssimitali vuonna 2009;

| — | Lactium: Kataloniassa järjestettävä kilpailu, erityinen Garrotxa-juustojen kategoria: ainoa jaettava mitali kategorian parhaasta juustosta vuosina 2018, 2019, 2021 ja 2022. |
| --- | --- |

—

Lactium: Kataloniassa järjestettävä kilpailu, erityinen Garrotxa-juustojen kategoria: ainoa jaettava mitali kategorian parhaasta juustosta vuosina 2018, 2019, 2021 ja 2022.

Tuote-eritelmän julkaisutiedot

Tuote-eritelmän julkaisutiedot

Tuote-eritelmän täydellinen teksti on saatavilla seuraavalta verkkosivulta:

Päivitetty tuote-eritelmä on hakemuksen käsittelyn aikana saatavilla seuraavassa osoitteessa:

http://agricultura.gencat.cat/web/.content/al_alimentacio/al02_qualitat_alimentaria/normativa-dop-igp/plecs-tramit/pliego-condiciones-igp-formatge-garrotxa-solicitud-esp.pdf

Kun tuote-eritelmä on hyväksytty, se on saatavilla seuraavassa osoitteessa:

http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/segells-qualitat-diferenciada/distintius-origen/dop-igp/normativa-dop-igp/plecs-condicions/en-vigor/

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

---