# Jurnalul Oficial C 287/2023

| | ISSN 1977-1029 |
| --- | --- |
| Jurnalul Oficial
  al Uniunii Europene | C 287 |
| | |
| Ediţia în limba română | Comunicări şi informări | Anul 6616 august 2023 |

ISSN 1977-1029

Jurnalul Oficial

al Uniunii Europene

C 287

Ediţia în limba română

Comunicări şi informări

Anul 6616 august 2023

---

| Cuprins | Pagina |
| --- | --- |
| | II   Comunicări |
| | COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2023/C 287/01 | Nonopoziție la o concentrare notificată (Cazul M.11172 – PLD / NBIM / VEGHEL) (
  1
  ) | 1 |

Cuprins

Pagina

II   Comunicări

COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2023/C 287/01

Nonopoziție la o concentrare notificată (Cazul M.11172 – PLD / NBIM / VEGHEL) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informări |
| --- | --- |
| | INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2023/C 287/02 | Rata de schimb a monedei euro – 14 august 2023 | 2 |

IV   Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2023/C 287/02

Rata de schimb a monedei euro – 14 august 2023

2

---

| | V   Anunțuri |
| --- | --- |
| | PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENȚEI |
| | Comisia Europeană |
| 2023/C 287/03 | Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV) – Caz care poate face obiectul procedurii simplificate (
  1
  ) | 3 |
| 2023/C 287/04 | Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP) (
  1
  ) | 5 |
| | ALTE ACTE |
| | Comisia Europeană |
| 2023/C 287/05 | Publicarea unei cereri de înregistrare a unei denumiri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare | 6 |
| 2023/C 287/06 | Publicare a unei cereri de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al unui produs, în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare | 12 |
| 2023/C 287/07 | Publicarea unei cereri de înregistrare a unei denumiri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare | 22 |

V   Anunțuri

PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENȚEI

Comisia Europeană

2023/C 287/03

Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV) – Caz care poate face obiectul procedurii simplificate (
  1
  )

1

3

2023/C 287/04

Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP) (
  1
  )

1

5

ALTE ACTE

Comisia Europeană

2023/C 287/05

Publicarea unei cereri de înregistrare a unei denumiri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

6

2023/C 287/06

Publicare a unei cereri de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al unui produs, în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

12

2023/C 287/07

Publicarea unei cereri de înregistrare a unei denumiri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

22

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text cu relevanță pentru SEE. |

---

(1)   Text cu relevanță pentru SEE.

1

| RO | |
| --- | --- |

RO

---

II Comunicări

COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 16.8.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 287/1 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 287/1

---

Nonopoziție la o concentrare notificată

(Cazul M.11172 – PLD / NBIM / VEGHEL)

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2023/C 287/01)

La 8 august 2023, Comisia a decis să nu se opună concentrării notificate menționate mai sus și să o declare compatibilă cu piața internă. Prezenta decizie se bazează pe articolul 6 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (1). Textul integral al deciziei este disponibil doar în limba engleză și va fi făcut public după ce vor fi eliminate orice secrete de afaceri pe care le-ar putea conține. Va fi disponibil:

| — | pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale; |
| --- | --- |

—

pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale;

| — | în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32023M11172. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană. |
| --- | --- |

—

în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32023M11172. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană.

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1.

---

IV Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 16.8.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 287/2 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 287/2

---

Rata de schimb a monedei euro (1)

14 august 2023

(2023/C 287/02)

1 euro =

| | Moneda | Rata de schimb |
| --- | --- | --- |
| USD | dolar american | 1,0930 |
| JPY | yen japonez | 158,68 |
| DKK | coroana daneză | 7,4515 |
| GBP | lira sterlină | 0,86215 |
| SEK | coroana suedeză | 11,8405 |
| CHF | franc elvețian | 0,9608 |
| ISK | coroana islandeză | 144,70 |
| NOK | coroana norvegiană | 11,4340 |
| BGN | leva bulgărească | 1,9558 |
| CZK | coroana cehă | 24,038 |
| HUF | forint maghiar | 382,78 |
| PLN | zlot polonez | 4,4395 |
| RON | leu românesc nou | 4,9418 |
| TRY | lira turcească | 29,5675 |
| AUD | dolar australian | 1,6853 |
| CAD | dolar canadian | 1,4700 |
| HKD | dolar Hong Kong | 8,5458 |
| NZD | dolar neozeelandez | 1,8305 |
| SGD | dolar Singapore | 1,4813 |
| KRW | won sud-coreean | 1 459,40 |
| ZAR | rand sud-african | 20,7881 |
| CNY | yuan renminbi chinezesc | 7,9356 |
| IDR | rupia indoneziană | 16 732,99 |
| MYR | ringgit Malaiezia | 5,0464 |
| PHP | peso Filipine | 62,132 |
| RUB | rubla rusească | |
| THB | baht thailandez | 38,474 |
| BRL | real brazilian | 5,3764 |
| MXN | peso mexican | 18,6209 |
| INR | rupie indiană | 90,8180 |

Moneda

Rata de schimb

USD

dolar american

1,0930

JPY

yen japonez

158,68

DKK

coroana daneză

7,4515

GBP

lira sterlină

0,86215

SEK

coroana suedeză

11,8405

CHF

franc elvețian

0,9608

ISK

coroana islandeză

144,70

NOK

coroana norvegiană

11,4340

BGN

leva bulgărească

1,9558

CZK

coroana cehă

24,038

HUF

forint maghiar

382,78

PLN

zlot polonez

4,4395

RON

leu românesc nou

4,9418

TRY

lira turcească

29,5675

AUD

dolar australian

1,6853

CAD

dolar canadian

1,4700

HKD

dolar Hong Kong

8,5458

NZD

dolar neozeelandez

1,8305

SGD

dolar Singapore

1,4813

KRW

won sud-coreean

1 459,40

ZAR

rand sud-african

20,7881

CNY

yuan renminbi chinezesc

7,9356

IDR

rupia indoneziană

16 732,99

MYR

ringgit Malaiezia

5,0464

PHP

peso Filipine

62,132

RUB

rubla rusească

THB

baht thailandez

38,474

BRL

real brazilian

5,3764

MXN

peso mexican

18,6209

INR

rupie indiană

90,8180

---

(1)  Sursă: rata de schimb de referință publicată de către Banca Centrală Europeană.

---

V Anunțuri

PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENȚEI

Comisia Europeană

| 16.8.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 287/3 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 287/3

---

Notificare prealabilă a unei concentrări

(Cazul M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV)

Caz care poate face obiectul procedurii simplificate

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2023/C 287/03)

1.

Notificarea vizează următoarele întreprinderi:

| — | Mitsui &Co., Ltd. („Mitsui”, Japonia), cotată la bursă și care nu este controlată de niciunul dintre acționarii săi, |
| --- | --- |

—

Mitsui &Co., Ltd. („Mitsui”, Japonia), cotată la bursă și care nu este controlată de niciunul dintre acționarii săi,

| — | EE PV Holding ApS, o filială deținută integral de European Energy A/S („European Energy”, Danemarca), care, la rândul său, este controlată de dl Knud Erik Andersen, |
| --- | --- |

—

EE PV Holding ApS, o filială deținută integral de European Energy A/S („European Energy”, Danemarca), care, la rândul său, este controlată de dl Knud Erik Andersen,

| — | Kassø MidCo ApS („Kassø” sau „JV”, Danemarca). |
| --- | --- |

—

Kassø MidCo ApS („Kassø” sau „JV”, Danemarca).

Mitsui și European Energy, denumite împreună „părțile”, dobândesc, în sensul articolului 3 alineatul (1) litera (b) și al articolului 3 alineatul (4) din Regulamentul privind concentrările economice, controlul în comun asupra întreprinderii Kassø.

Concentrarea se realizează prin achiziționare de acțiuni.

2.

| — | Mitsui este o societate comercială de gestionare a afacerilor și de dezvoltare de proiecte. Mitsui își desfășoară activitatea la nivel mondial și este activă în diverse sectoare, printre care: (i) produse din fier și din oțel; (ii) resurse minerale și metalifere; (iii) proiecte de infrastructură; (iv) mobilitate; (v) produse chimice de bază; (vi) produse chimice de înaltă performanță; (vii) energie; (viii) resurse alimentare; (ix) servicii pentru consumatori și (x) IT și comunicare/dezvoltarea întreprinderilor; |
| --- | --- |

—

Mitsui este o societate comercială de gestionare a afacerilor și de dezvoltare de proiecte. Mitsui își desfășoară activitatea la nivel mondial și este activă în diverse sectoare, printre care: (i) produse din fier și din oțel; (ii) resurse minerale și metalifere; (iii) proiecte de infrastructură; (iv) mobilitate; (v) produse chimice de bază; (vi) produse chimice de înaltă performanță; (vii) energie; (viii) resurse alimentare; (ix) servicii pentru consumatori și (x) IT și comunicare/dezvoltarea întreprinderilor;

| — | Energia europeană oferă servicii energetice ecologice prin dezvoltarea și exploatarea unor proiecte de infrastructură care includ parcuri eoliene, parcuri solare și instalații „Power-to-X” la nivel mondial. |
| --- | --- |

—

Energia europeană oferă servicii energetice ecologice prin dezvoltarea și exploatarea unor proiecte de infrastructură care includ parcuri eoliene, parcuri solare și instalații „Power-to-X” la nivel mondial.

3.

Activitățile comerciale ale Kassø sunt producția de energie electrică la o centrală de producere a energiei solare și producția de e-metanol la o instalație „Power-to-X” de lângă Kassø.

4.

În conformitate cu Comunicarea Comisiei privind o procedură simplificată de analiză a anumitor concentrări în temeiul Regulamentului (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (2), trebuie precizat că acest caz poate fi tratat conform procedurii prevăzute în comunicare.

5.

Observațiile trebuie să parvină Comisiei Europene în termen de cel mult 10 zile de la data publicării prezentei. Trebuie menționată întotdeauna următoarea referință:

M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV

Observațiile pot fi trimise Comisiei prin e-mail sau prin poștă. Vă rugăm să utilizați datele de contact de mai jos:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Adresă poștală:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1 („Regulamentul privind concentrările economice”).

1

(2)  JO C 366, 14.12.2013, p. 5.

2

---

| 16.8.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 287/5 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 287/5

---

Notificare prealabilă a unei concentrări

(Cazul M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP)

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2023/C 287/04)

1.

Notificarea vizează următoarele întreprinderi:

| — | Concentrix Corporation („Concentrix”, SUA); |
| --- | --- |

—

Concentrix Corporation („Concentrix”, SUA);

| — | Webhelp S.A.S. („Webhelp”, Franța). |
| --- | --- |

—

Webhelp S.A.S. („Webhelp”, Franța).

Concentrix va dobândi, în sensul articolului 3 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul privind concentrările economice, controlul unic asupra întregii întreprinderi Webhelp.

Concentrarea se realizează prin achiziționare de acțiuni.

2.

| — | Concentrix este o societate care își desfășoară activitatea la nivel mondial, oferind servicii de experiență pentru clienți. Utilizează tehnologia pentru a furniza servicii de externalizare pe baza cărora clienții săi gestionează experiența clienților finali și a utilizatorilor finali. Concentx oferă servicii informatice, cu accent pe servicii de externalizare a proceselor operaționale (business process outsourcing - BPO) și, în special, servicii BPO de gestionare a experienței clienților („CXM BPO”) și, într-o mai mică măsură, servicii financiare și de contabilitate aferente BPO. Concentx oferă, de asemenea, alte servicii complementare, inclusiv servicii de consultanță IT, precum și servicii de implementare și gestionare a aplicațiilor. |
| --- | --- |

—

Concentrix este o societate care își desfășoară activitatea la nivel mondial, oferind servicii de experiență pentru clienți. Utilizează tehnologia pentru a furniza servicii de externalizare pe baza cărora clienții săi gestionează experiența clienților finali și a utilizatorilor finali. Concentx oferă servicii informatice, cu accent pe servicii de externalizare a proceselor operaționale (business process outsourcing - BPO) și, în special, servicii BPO de gestionare a experienței clienților („CXM BPO”) și, într-o mai mică măsură, servicii financiare și de contabilitate aferente BPO. Concentx oferă, de asemenea, alte servicii complementare, inclusiv servicii de consultanță IT, precum și servicii de implementare și gestionare a aplicațiilor.

| — | Webhelp este un furnizor mondial de servicii BPO, cu un portofoliu larg de servicii pentru a le oferi clienților asistență în toate etapele, inclusiv asistență tehnică pentru clienți, servicii de fidelizare a clienților, servicii de gestionare a reclamațiilor clienților, de colectare de date ale clienților pe mai multe canale, servicii digitale și de marketing și soluții pentru întreprinderi. Webhelp este controlată în prezent de Groupe Bruxelles Lambert („GBL”, Belgia), un holding de investiții publice. |
| --- | --- |

—

Webhelp este un furnizor mondial de servicii BPO, cu un portofoliu larg de servicii pentru a le oferi clienților asistență în toate etapele, inclusiv asistență tehnică pentru clienți, servicii de fidelizare a clienților, servicii de gestionare a reclamațiilor clienților, de colectare de date ale clienților pe mai multe canale, servicii digitale și de marketing și soluții pentru întreprinderi. Webhelp este controlată în prezent de Groupe Bruxelles Lambert („GBL”, Belgia), un holding de investiții publice.

3.

În urma unei examinări prealabile, Comisia Europeană constată că tranzacția notificată ar putea intra sub incidența Regulamentului privind concentrările economice. Cu toate acestea, nu se ia o decizie finală în această privință.

4.

Observațiile trebuie să parvină Comisiei Europene în termen de cel mult 10 zile de la data publicării prezentei. Trebuie menționată întotdeauna următoarea referință:

M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP

Observațiile pot fi trimise Comisiei prin e-mail sau prin poștă. Vă rugăm să utilizați datele de contact de mai jos:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Adresă poștală:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1 („Regulamentul privind concentrările economice”).

1

---

ALTE ACTE

Comisia Europeană

| 16.8.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 287/6 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 287/6

---

Publicarea unei cereri de înregistrare a unei denumiri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2023/C 287/05)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de înregistrare în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1) în termen de trei luni de la data prezentei publicări.

DOCUMENT UNIC

„Maraş Tarhanası”

Nr. UE: PGI-TR-02611 – 1.6.2020

DOP ( ) IGP (X)

1.   Denumirea (denumirile) [a (ale) DOP sau IGP]

„Maraş Tarhanası”

2.   Statul membru sau țara terță

Turcia

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul de produs

Clasa 2.3. Pâine, produse de patiserie, prăjituri, produse de cofetărie, biscuiți și alte produse de panificație

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

„Maraş Tarhanası”este un produs alimentar fermentat constituit dintr-un amestec uscat de grâu fiert, iaurt, cimbrișor și sare cu susan negru, piper, nuci și migdale. Grâul, iaurtul, sarea și cimbrișorul sunt obligatorii, iar susanul negru, piperul, nucile și migdalele sunt opționale. După fermentare se pot adăuga, în funcție de preferințele personale, susan negru, piper, condimente, nuci, migdale. Aceste ingrediente se adăugă în funcție de gustul personal. Se adaugă cimbrișor (obligatoriu) în proporție de 0,1 %-0,3 %, susan negru (opțional) în proporție de 5 %-20 % și piper, condimente, nuci, migdale (opțional) în proporție de 20 %-30 % la 100 kg. Produsul are o formă plată și este constituit din foi subțiri. Este crocant.

Producția de „Maraş Tarhanası” este sezonieră, deoarece produsul trebuie uscat la soare, însă se poate consuma pe tot parcursul anului. „Maraş Tarhanası” poate fi consumat ca atare sau în moduri diferite (sub formă de supă, prăjit în ulei, copt, înmuiat în bulion).

Cele două ingrediente principale ale produsului „Maraş Tarhanası” sunt iaurtul și bulgurul.

Conținutul nutritiv al produsului „Maraş Tarhanası” derivă din elementele metabolice prezente în mod natural în iaurt și în bulgur. În cadrul procesului de preparare a produsului „Maraş Tarhanası”, iaurtul se fierbe; în acest mod, se conservă culturile probiotice naturale. Drojdiile fermentative naturale derivate din iaurt și grâu îmbogățesc gustul aromat al produsului „Maraş Tarhanası”.

Produsul are proprietăți funcționale datorită aportului de prebiotice naturale provenite din bulgur.

Acesta oferă o combinație de proteine vegetale și animale, conținând aproximativ 370 de calorii la 100 de grame de „Maraş Tarhanası”.

„Maraş Tarhanası” se usucă la soare în straturi subțiri precum o coală de hârtie (sau în cuptoare, atunci când condițiile meteorologice nu sunt adecvate).

Caracteristici fizice:

| | Dacă este consumat ca gustare de sine stătătoare, „Maraş Tarhanası” are o grosime standard de producție cuprinsă între 1 mm și 3 mm. Este crocant și uscat. Dacă este destinat exclusiv pentru supă, poate fi produs cu o grosime mai mare, la cerere. |
| --- | --- |

Dacă este consumat ca gustare de sine stătătoare, „Maraş Tarhanası” are o grosime standard de producție cuprinsă între 1 mm și 3 mm. Este crocant și uscat. Dacă este destinat exclusiv pentru supă, poate fi produs cu o grosime mai mare, la cerere.

| | Grosime: între 1 mm și 3 mm |
| --- | --- |

Grosime: între 1 mm și 3 mm

| | Lungime: nu există un interval de lungime absolută. Tarhana uscată este ruptă în bucăți mai mici. |
| --- | --- |

Lungime: nu există un interval de lungime absolută. Tarhana uscată este ruptă în bucăți mai mici.

| | Formă: în funcție de modul în care este rupt, produsul are o structură cu margini de formă nedefinită. |
| --- | --- |

Formă: în funcție de modul în care este rupt, produsul are o structură cu margini de formă nedefinită.

| | Culoare: variază de la crem deschis la crem închis |
| --- | --- |

Culoare: variază de la crem deschis la crem închis

Caracteristici organoleptice:

| | „Maraş Tarhanası” are un gust acru mai pronunțat decât nivelul mediu ca urmare a procesului de fermentare a iaurtului pe care îl conține. În funcție de temperatura la care a fost produs, gustul său acru poate fi mai mult sau mai puțin pronunțat. |
| --- | --- |

„Maraş Tarhanası” are un gust acru mai pronunțat decât nivelul mediu ca urmare a procesului de fermentare a iaurtului pe care îl conține. În funcție de temperatura la care a fost produs, gustul său acru poate fi mai mult sau mai puțin pronunțat.

| | „Maraş Tarhanası”are un miros plăcut care este dat de amestecul de iaurt fermentat uscat și cimbrișor. |
| --- | --- |

„Maraş Tarhanası”are un miros plăcut care este dat de amestecul de iaurt fermentat uscat și cimbrișor.

Caracteristici chimice:

Compoziție pentru 100 grame de „Maraş Tarhanası”:

| Parametri | Maxim | Minim |
| --- | --- | --- |
| Proteine | 16,77  % | 13,23  % |
| Grăsime | 4,99  % | 1,7  % |
| Umiditate | 9,13  % | 6,24  % |
| Sare | 3,00  % | 0,00  % |
| pH | 3,7 | 2,79 |
| Aciditate | 40,85  % | 17,75  % |
| Acid lactic | 7  % | 0,5  % |

Parametri

Maxim

Minim

Proteine

16,77  %

13,23  %

Grăsime

4,99  %

1,7  %

Umiditate

9,13  %

6,24  %

Sare

3,00  %

0,00  %

pH

3,7

2,79

Aciditate

40,85  %

17,75  %

Acid lactic

7  %

0,5  %

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

Ingredientele produsului „Maraş Tarhanası”:

| — | Bulgur (obligatoriu) |
| --- | --- |

—

Bulgur (obligatoriu)

| — | Iaurt (obligatoriu) |
| --- | --- |

—

Iaurt (obligatoriu)

La grâul fiert se adaugă iaurt în proporție de cel puțin unu la doi.

| — | Cimbrișor (obligatoriu) |
| --- | --- |

—

Cimbrișor (obligatoriu)

| — | Sare (obligatoriu) |
| --- | --- |

—

Sare (obligatoriu)

Sarea de adaugă în proporție de 0 %-3 %.

Cimbrișorul se adaugă în proporție de 0,1 %-0,3 %

Susan negru (opțional, în proporție de 5 %20 %.)

Piper, condimente, nuci, migdale (opțional, în proporție de 20 %-30 %.)

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Toate etapele procesului de producție trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată menționată la punctul 4.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată

—

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Etichetele trebuie să conțină următoarele elemente:

| — | denumirea „Maraş Tarhanası”; |
| --- | --- |

—

denumirea „Maraş Tarhanası”;

| — | denumirea comercială și adresa sau denumirea prescurtată și adresa sau marca înregistrată a producătorului; |
| --- | --- |

—

denumirea comercială și adresa sau denumirea prescurtată și adresa sau marca înregistrată a producătorului;

| — | logoul IGP al Uniunii Europene; |
| --- | --- |

—

logoul IGP al Uniunii Europene;

| — | conținutul produsului, cantitățile nete ale ingredientelor din produs, data de consum recomandată, informațiile privind depozitarea și utilizarea, numărul de serie sau numărul lotului, data autorizației de producție; |
| --- | --- |

—

conținutul produsului, cantitățile nete ale ingredientelor din produs, data de consum recomandată, informațiile privind depozitarea și utilizarea, numărul de serie sau numărul lotului, data autorizației de producție;

| — | metoda de uscare. |
| --- | --- |

—

metoda de uscare.

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Aria de producție este reprezentată de întreaga provincie Kahramanmaraş.

5.   Legătura cu aria geografică

Specificitățile produsului

Producția de „Maraş Tarhanası” implică anumite condiții specifice ariei geografice și necesită abilități deosebite. Din acest motiv, toate etapele de producție a „Maraş Tarhanası”, care se bucură de reputație în provincie, se desfășoară în aria geografică delimitată.

Legătura cauzală se bazează pe caracteristicile produsului, datorate factorilor naturali și umani din aria geografică și reputației sale.

„Maraş Tarhanası” prezintă caracteristici speciale datorită originii sale. Spre deosebire de alte tipuri de tarhana, „Maraş Tarhanası” implică un mod de producere unic regional, deoarece pentru prepararea sa iaurtul se adaugă după fierberea bulgurului și imediat înainte de procesul de uscare. Acest mod de producere îi conferă un gust acru și o perioadă lungă de conservare. Identitatea sa de produs fermentat și probiotic și posibilitatea de a fi consumat ca atare reprezintă principalele sale caracteristici. Caracteristica cea mai importantă care diferențiază „Maraş Tarhanası” de alte tipuri de tarhana este aceea că iaurtul nu este fiert și că se consumă ca atare. Se formează o simbioză prin combinarea proprietăților prebiotice ale bulgurului cu proprietățile probiotice ale iaurtului. Acest proces de fermentație scoate în evidență mirosul și gustul unice ale produsului alimentar, mai exact aroma sa.

„Maraş Tarhanası” se întinde pe „çiğ” (covorașe) și se usucă la soare (sau în cuptoare, atunci când condițiile meteorologice nu sunt adecvate).

Deși această metodă nu este de preferat, atunci când condițiile meteorologice nu sunt adecvate, în zilele fără soare și foarte înnorate, produsul pot fi uscat în cuptoare. Această metodă a devenit o necesitate din cauza schimbărilor meteorologice bruște în zilele însorite, în special având în vedere schimbările climatice. În caz contrar, produsul pus la uscat trebuie aruncat. Metoda de uscare a produsului trebuie indicată pe eticheta ambalajului. Această metodă reprezintă o tehnică de uscare prin trecerea produsului pe o bandă transportoare prevăzută cu instalație de circulație a aerului și sistem de tip tunel. Temperatura maximă de uscare trebuie să fie de 60 de grade Celsius. La o temperatură mai mare 70 de grade Celsius, toate bacteriile de iaurt mor, iar produsul nu va mai avea nicio caracteristică prebiotică. Singura diferență dintre tarhana uscată la soare și cea uscată pe o bandă transportoare în condiții adecvate este conținutul de vitamina D. „Maraş Tarhanası” uscat exclusiv la soare conține vitamina D. În general, nu se preferă tarhana care nu este urcată la soare și, prin urmare, metoda de uscare a produsului trebuie să fie indicată pe eticheta ambalajului.

„Maraş Tarhanası” are un conținut ridicat de lactobacili, ceea ce îi conferă un gust acru cu un grad de intensitate de la mediu până la puternic.

De asemenea, „Maraş Tarhanası” are o formă specială, fiind realizat din foi subțiri.

„Maraş Tarhanası” se prepară printr-o metodă diferită, specifică provinciei Kahramanmaraş. Identitatea sa chimică, procesul de producție și modurile de consum îl diferențiază de alte tipuri de tarhana din alte regiuni.

„Maraş Tarhanası” se diferențiază de toate celelalte tipuri de tarhana din Turcia prin gustul, forma, modul de preparare și de strângere speciale.

Celelalte tipuri de tarhana din Turcia, cu excepția „Maraş Tarhanası”, sunt sub formă de pudră, iar această varietate de pudră de tarhana se obține de obicei din făină și iaurt și se folosește exclusiv pentru prepararea supei de tarhana, neputând fi consumată ca atare, spre deosebire de „Maraş Tarhanası”.

Factori naturali

Briza prezentă permanent în provincia Kahramanmaraş în lunile iulie și august joacă un rol esențial în procesul de uscare pentru producerea de tarhana, adăugând un element original la produs. Pentru prepararea tarhanei, trebuie să se țină seama de condițiile meteorologice adecvate. Având în vedere aerul uscat și lipsa precipitațiilor, vântul este un factor important, care acționează ca un aparat de aer condiționat în acest proces.

Direcția și puterea vântului reprezintă o cerință importantă pentru fabricarea unui produs „Maraş Tarhanası” autentic.

În provincia Kahramanmaraş, numărul orelor de soare este peste media din Turcia, ceea ce reprezintă un alt factor important pentru producția de tarhana.

| — | O briză constantă în lunile de vară până la începutul toamnei |
| --- | --- |

—

O briză constantă în lunile de vară până la începutul toamnei

| — | Lipsa precipitațiilor și aerul uscat care ajută vântul să acționeze ca un agent de uscare natural
  Umiditatea medie lunară (2020):






  Kahramanmaraş: | Iulie: 46,61 % – august: 41,56 % (Direcția de Meteorologie din provincia Kahramanmaraş) |
| --- | --- | --- |
| Turcia: | Iulie: 51,7 % – august: 47,7 % |

—

Lipsa precipitațiilor și aerul uscat care ajută vântul să acționeze ca un agent de uscare natural

Umiditatea medie lunară (2020):

Kahramanmaraş:

Iulie: 46,61 % – august: 41,56 % (Direcția de Meteorologie din provincia Kahramanmaraş)

Turcia:

Iulie: 51,7 % – august: 47,7 %

| — | Direcția și forța vântului
  Viteza medie lunară a vântului (2020):






  Kahramanmaraş: | Iulie: 5,7 (m/s) -august: 6,28 (m/s) |
| --- | --- | --- |
| Turcia: | Iulie: 1,8 (m/s) -august: 2,1 (m/s) |

—

Direcția și forța vântului

Viteza medie lunară a vântului (2020):

Kahramanmaraş:

Iulie: 5,7 (m/s) -august: 6,28 (m/s)

Turcia:

Iulie: 1,8 (m/s) -august: 2,1 (m/s)

| — | Nivel ridicat de însorire
  Intensitatea medie lunară a soarelui (2020):






  Kahramanmaraş: | Iulie: 668,3 (cal/cm2) -august: 632,7 (cal/cm2) |
| --- | --- | --- |
| Turcia: | Iulie: 535,7 (cal/cm2) -august: 483,2 (cal/cm2) |

—

Nivel ridicat de însorire

Intensitatea medie lunară a soarelui (2020):

Kahramanmaraş:

Iulie: 668,3 (cal/cm2) -august: 632,7 (cal/cm2)

Turcia:

Iulie: 535,7 (cal/cm2) -august: 483,2 (cal/cm2)

| — | Temperaturi ridicate
  Temperatura medie lunară (2020):






  Kahramanmaraş: | Iulie: 30,25 °C – august: 29,25 °C |
| --- | --- | --- |
| Turcia: | Iulie: 25,6 °C – august: 24,8 °C |

—

Temperaturi ridicate

Temperatura medie lunară (2020):

Kahramanmaraş:

Iulie: 30,25 °C – august: 29,25 °C

Turcia:

Iulie: 25,6 °C – august: 24,8 °C

Factori umani

Pe întregul teritoriu al Turciei, „Maraş Tarhanası” este asociat cu provincia Kahramanmaraş. Este un produs alimentar specific provinciei Kahramanmaraş, ocupând un loc important ca aliment tradițional.

„Maraş Tarhanası”, preparat printr-o metodă diferită, specifică provinciei Kahramanmaraş, a devenit un aliment indispensabil pentru populația din Kahramanmaraş. În Kahramanmaraş, tarhana ocupă un loc important în viața orașelor, fiind un element cultural distinct. Pe lângă istoria sa bogată, „Maraş Tarhanası” continuă să rămână elementul etnic și cultural specific regiunii.

După prima fierbere și după răcirea amestecului, se adaugă iaurtul și se pune la fermentat. În această etapă de producție, se dezvoltă lactobacilii. Apoi, „Maraş Tarhanası” se întinde pe çiğ (covorașe) și este lăsat să se usuce la soare. Este nevoie de o experiență îndelungată pentru a întinde corect amestecul pe covorașe, deoarece stratul de amestec trebuie să fie uniform din punctul de vedere al densității și al grosimii. Toate aceste experiențe au fost transmise din generație în generație.

În fiecare regiune din Turcia, grâul măcinat și făina sunt utilizate în produse locale denumite „tarhana”. Produsul „Maraş Tarhanası” este special din punctul de vedere al ingredientelor, al procesului de producție și al diferitelor moduri în care este consumat. Tipul specific de grâu, forma tarhanei (foi subțiri) și procesul natural de uscare reprezintă toate caracteristici de identificare ale unui produs „Maraş Tarhanası” autentic.

Adaosul de cimbrișor și susan negru (opțional) îi conferă un miros de plante aromatice care o diferențiază și mai mult de celelalte tipuri de tarhana.

Procesul de preparare a „Maraş Tarhanası” este, de asemenea, specific produsului. În cadrul procesului de producție al tarhanei produsă în alte localități, lactobacilii, care reprezintă microorganismele probiotice din iaurt, sunt distruși în etapa de preparare, produsul pierzându-și întreaga vitalitate benefică. În procesul de preparare a „Maraş Tarhanası” nu se adaugă iaurt în etapa de fierbere, ci după răcirea bulgurului fiert. Dacă este cazul, se adaugă cimbrișor și susan negru, piper, condimente, nuci, migdale (opțional) în amestec, acesta fiind apoi lăsat la fermentat în coșuri căptușite cu material textil timp de aproximativ 10-12 ore înainte de a fi întins la uscat pe covorașe.

Este un produs alimentar tradițional tipic, care implică multă forță de muncă calificată. În etapa de preparare, procesul de amestecare a bulgurului cu apă fiartă, denumit „kürekleme”, necesită, de asemenea, multă experiență, deoarece amestecul nu trebuie să se ardă. Kürekleme presupune o metodă de preparare specifică. Procesul de amestecare se realizează cu un instrument denumit tarhana küreği, confecționat din lemn, cu o lungime cuprinsă între 120 și 150 cm.

Tarhana küreği ar trebui ținut și mișcat astfel încât paleta să se poată roti liber în mână, iar mâna persoanei care amestecă să nu se umfle. Procesul de amestecare este efectuat de către oameni pentru ca amestecul să nu se ardă pe fundul cazanului. Paletele trebuie umezite la anumite intervale de timp, iar kürekleme trebuie efectuat în mod continuu. Pentru a usca tarhana preparată, este nevoie de măiestrie și experiență în procesul de întindere a amestecului. Procesul kürekleme a fost mecanizat pentru producția modernă în fabrici. În producția industrială se utilizează cazane din crom, însă există câteva puncte esențiale pentru menținerea unui anumit nivel de calitate a produsului. Amestecul se realizează sub supravegherea unui expert, pentru a se evita stropirea cu apă, lipirea de cuvă și arderea. Supravegherea unui expert este esențială pentru obținerea consistenței produsului, deoarece este imposibil de precizat un interval de timp standard pentru amestecarea preparatului. Este posibil ca fiecare amestec să capete consistența dorită în momente diferite, aceasta depinzând de tipul de iaurt și de bulgur utilizate. Amestecul nu poate fi produs exclusiv printr-un proces automat de amestecare.

După uscare, „Maraş Tarhanası” este strâns în fâșii mai mari sau mai mici în formă de chipsuri.

Produsul capătă o identitate de produs fermentat, drojdiile fermentative din bulgur și lactobacilii din iaurt fermentând simultan. Aceasta este cea mai importantă caracteristică a produsului „Maraş Tarhanası”, care îl deosebește de alte tipuri de tarhana. Procesul de preparare a „Maraş Tarhanası” este unic și specific produsului.

Întregul proces îi conferă un gust acru. În plus, procesul de fermentare ajută la conservarea produsului mai mult timp, acesta putând fi consumat pe tot parcursul anului. „Maraş Tarhanası” poate fi păstrat timp de un an într-un loc uscat și răcoros. Perioada în care se produce tarhana este cuprinsă între începutul lunii iunie și sfârșitul lunii octombrie.

Reputație

Legătura dintre „Maraş Tarhanası” și aria sa geografică se bazează pe reputația sa la fel de mult ca și pe specificațiile sale, pe factorii naturali și pe cei umani din aria geografică.

Legenda spune că, pe vremea Principatului Dulkadiroğlu, Sultanul Yavuz Selim, a dat ordin locuitorilor din regiune să pregătească „Maraş Tarhanası” pentru armata sa, în timp ce traversa deșertul Sinai, în drum spre Egipt, în timpul campaniei din Ridaniye. Se spune că Sultanul Yavuz Selim a aflat de „Maraş Tarhanası” de la mama sa, Ayşe Gülbahar Hatun, care provenea din provincia Kahramanmaraş, și că îi plăcea tarhana pentru că era ușoară, hrănitoare, sățioasă și suficient de rezistentă pentru a nu se altera la căldură și la frig. Această legendă este menționată în toate sursele locale și naționale și este cunoscută de fiecare cetățean din Maras. [Simsekli, N., Dogan, I. (2015). Tarhana tradițională și tarhana din Maraş ca produs funcțional. Revista Facultății de Științe Naturale și Aplicate din cadrul Universității din Iğdır. 5(4): 33-40.].

În 1919, ofițerul american Stanley Kerr a făcut o fotografie care ilustra modul în care era întinsă la uscat tarhana în provincia Kahramanmaraş. „Maraş Tarhanası” este întinsă la uscat sub supravegherea instructorului din cadrul Orfelinatului american pentru iarnă.

Prin structura sa: În „Divan-ı Lügat-it Türk”, „tar” înseamnă iaurt depozitat de vara până iarna, iar în persană se folosesc cuvintele „terhuvane” și „terhime” (Dayısoylu, İnanç, Duman, Gezginç și Özsisli, 2003).

Se poate afla cum prepară oamenii „Maraş Tarhanası” în provincia Kahramanmaraş din documentarul „Maraș Tarhanası Nasıl Üretiliyor?- Ev Yapımı -TRT Avaz”, realizat de postul de televiziune din Izmir, care aparține Societății Naționale de Radio și Televiziune din Turcia (TRT), în vara anului 2012, sub coordonarea Direcției Regionale pentru Cultură și Turism.

Într-o carte care oferă numeroase rețete de preparate tradiționale din întreaga lume, scrisă de Kristberg Kristbergsson și Jorge Oliveira, intitulată „Traditional Foods, General and Consumer Aspects”, Springer; prima ediție, 10 martie 2016, rețeta pentru „Maraş Tarhanası” din provincia Kahramanmaraş se găsește la pagina 94.

„Maraş Tarhanası” a fost subiectul a numeroase articole științifice, reviste, teze și simpozioane datorită valorii sale, procesului de producție și aspectelor sale etnice și culturale.

Într-un articol de cercetare publicat în Journal of Social and Humanities Sciences (Jurnalul Științelor Sociale și Umaniste) și intitulat „Maraş Tarhanası ve Gelişim Süreci”, Kaya, M. și Seçim, Y. (2020), se menționa că tarhana este un produs alimentar cunoscut pe întreg teritoriul Turciei, dar că „Maraş Tarhanası” este un produs alimentar diversificat prin numeroase metode și ingrediente, devenind astfel unic în regiune și fiind consumat de publicul larg. Prin acest aspect, „Maraş Tarhanası” se evidențiază ca produs local. Datorită acestei caracteristici, în iulie 2010, produsul și-a căpătat marca geografică, care este foarte importantă pentru lumea gastronomică.

În Food Bioscience, o revistă care își propune să ofere un forum pentru evoluțiile recente din domeniul biocercetării în sectorul alimentar și care se axează atât pe cercetarea fundamentală, cât și pe cea aplicată la nivel mondial, acordând o atenție deosebită aspectelor etnice și culturale ale biocercetării în sectorul alimentar, a fost publicat un studiu privind monitorizarea dezvoltării acizilor în cadrul procesului de fermentație al produsului „Maraş Tarhanası”. Studiul se referă la utilizarea diferitelor culturi de iaurt și la efectele sale asupra produsului „Maraş Tarhanası” (Dağ, Ü. și İnanç, A. L. (2019). Farklı Endüstriyel Yoğurt Kültürleri Kullanarak Maraş Tarhana Hamurunun Fermantasyonunda Asit Gelişiminin İzlenmesi ve Tarhanaya Etkileri . Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi , 22 (1) , 1-9 . DOI: 10.17780/ksujes.436311).

Legătura cauzală

Este rezultatul factorilor naturali din aria geografică, ce se caracterizează prin veri lungi și uscate și vânt care bate constant, precum și factorilor umani care au dezvoltat o anumită tradiție și abilități deosebite în ceea ce privește ingredientele specifice (iaurtul) și metoda specifică (iaurtul se adaugă după prepararea amestecului). Specificitățile produsului „Maraş Tarhanası” se datorează originii sale, și anume provincia Kahramanmaraş.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

—

---

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.

---

| 16.8.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 287/12 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 287/12

---

Publicare a unei cereri de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al unui produs, în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2023/C 287/06)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de modificare în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1), în termen de trei luni de la data prezentei publicări.

CERERE DE APROBARE A UNEI MODIFICĂRI CARE NU ESTE MINORĂ A CAIETULUI DE SARCINI AL UNEI DENUMIRI DE ORIGINE PROTEJATE/INDICAȚII GEOGRAFICE PROTEJATE

Cerere de aprobare a unei modificări în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) primul paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

„Huîtres Marennes Oléron”

Nr. UE: PGI-FR-0591-AM02 – 26.4.2022

DOP ( ) IGP (X)

1.   Grupul solicitant și interesul legitim

| Groupement Qualité Huîtres Marennes Oléron (Asociația pentru promovarea calității produsului „Huîtres Marennes Oléron”) |
| --- |
| 13, rue Sergent Lecest |
| ZAC Les Grossines CS 60 002 – 17320 Marennes |
| FRANCE |

Groupement Qualité Huîtres Marennes Oléron (Asociația pentru promovarea calității produsului „Huîtres Marennes Oléron”)

13, rue Sergent Lecest

ZAC Les Grossines CS 60 002 – 17320 Marennes

FRANCE

Tel. +33 0546850669

Fax +33 0546853652

E-mail: info@huitresmarennesoleron.com

Componență și interes legitim: grupul este o asociație ai cărei membri sunt operatori implicați în activitățile efective de producție sau de ambalare prevăzute în caietul de sarcini.

Prin urmare, această asociație are dreptul legitim de a solicita modificări ale caietului de sarcini al produsului.

2.   Stat membru sau țară terță

Franța

3.   Rubrica din caietul de sarcini care face obiectul modificării (modificărilor)

| ☐ | Denumirea produsului |
| --- | --- |

☐

Denumirea produsului

| ☒ | Descrierea produsului |
| --- | --- |

☒

Descrierea produsului

| ☒ | Aria geografică |
| --- | --- |

☒

Aria geografică

| ☒ | Dovada originii |
| --- | --- |

☒

Dovada originii

| ☒ | Metoda de producție |
| --- | --- |

☒

Metoda de producție

| ☒ | Legătura |
| --- | --- |

☒

Legătura

| ☒ | Etichetare |
| --- | --- |

☒

Etichetare

| ☒ | Altele: eliminarea prezentării și obiectivelor asociației, adăugarea datelor de contact ale serviciului competent din statul membru și ale organismelor de control ale acestuia și cerințele naționale. |
| --- | --- |

☒

Altele: eliminarea prezentării și obiectivelor asociației, adăugarea datelor de contact ale serviciului competent din statul membru și ale organismelor de control ale acestuia și cerințele naționale.

4.   Tipul modificării (modificărilor)

| ☒ | Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate, care nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate, care nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.

| ☐ | Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate pentru care nu a fost publicat un document unic (sau un echivalent al acestuia), modificare ce nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate pentru care nu a fost publicat un document unic (sau un echivalent al acestuia), modificare ce nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.

5.   Modificare (modificări)

5.1.   Modificări care afectează elemente critice

—   Secțiunea intitulată „Descrierea produsului”

Se adaugă o perioadă de comercializare cuprinsă între 1 septembrie și 31 mai.

Caietul de sarcini înregistrat nu conține nicio dispoziție privind introducerea pe piață a stridiilor care beneficiază de IGP. Prin urmare, se adăugă date de comercializare suplimentare.

Această modificare este conformă cu practica profesională: în timpul verii, este extrem de dificilă maturarea stridiilor în bazinele pentru creșterea stridiilor, având în vedere că temperaturile înalte ale apei din bazinele respective conduc la un risc crescut de mortalitate. De asemenea, în timpul verii, nu se comercializează „pousse en claires”, care sunt stridiile speciale crescute în bazinele pentru creșterea stridiilor.

Documentul unic (punctul 3.2) se modifică în consecință.

—   Secțiunea intitulată „Metoda de producție”

Subsecțiunea intitulată „Maturarea și creșterea stridiilor în bazinele pentru creșterea acestora”

Condițiile de maturare se modifică.

Se adaugă un raport durată/densitate de 21 de zile/2 kg/m2 și se elimină distincția dintre perioadele de vară și de iarnă în ceea ce privește raporturile durată/densitate pentru maturare. În noul caiet de sarcini al produsului, se aplică aceleași norme legate de maturare, indiferent de sezon. Scopul acestei modificări este de a le permite operatorilor să își aleagă normele legate de maturare fără a ține cont de sezoanele de vară și de iarnă, adaptându-se astfel la schimbările condițiilor climatice. Modificarea le permite să matureze stridiile pe perioade mai scurte în timpul toamnelor calde și la densități mai mici, pentru a preveni o mortalitatea.

De asemenea, se adaugă că, atunci când mai multe loturi sunt maturate în același bazin pentru creșterea stridiilor la date diferite, perioada de maturare obligatorie pentru fiecare lot depinde de densitatea totală a bazinului pentru creșterea stridiilor. Astfel, durata se calculează de la data introducerii fiecărui lot în apă.

Au fost efectuate analize senzoriale pentru a evalua dacă reducerea perioadei minime de maturare de-a lungul sezoanelor are sau nu un impact asupra calității produsului. Rezultatele au arătat că nu există niciun impact asupra produsului la densitățile stabilite în caietul de sarcini.

De asemenea, se adăugă o concentrație maximă de 45 kg/m2 în bazinele pentru creșterea stridiilor.

Această dispoziție completează sistemul, deoarece, în raportul durată/densitate, durata se referă la durata minimă și densitatea la densitatea maximă medie. În practică, atunci când stridiile se maturează în bazinele pentru creșterea stridiilor, ele sunt ținute în pungi, pe cadre etc. Deși pungile sau cadrele nu sunt așezate unele peste altele, s-a dovedit important să se definească concentrația maximă de stridii în pungi sau pe cadre, pentru a se evita eventualele variații excesive ale dimensiunilor recipientelor.

Se completează condițiile pentru înverzire, făcându-se o distincție între cazul în care are loc în timpul perioadei de maturare și cazul în care are loc ulterior acesteia.

Niciuna dintre aceste modificări nu pune sub semnul întrebării specificitatea produsului sau legătura cauzală stabilită între metoda de maturare și produsul „Huîtres Marennes Oléron”.

În ceea ce privește creșterea în bazine, se adaugă că recoltarea se efectuează manual. Scopul acestei modificări este stabilirea practicilor profesionale relevante.

Aceste modificări nu afectează documentul unic.

—   Secțiunea intitulată „calibrare, depozitare și finisare”

Având în vedere eliminarea perioadelor de maturare de vară și de iarnă, condițiile de depozitare și de finisare (durata și densitatea), care au fost, de asemenea, definite pe baza acestor perioade se completează și se redefinesc cu valori-țintă separate pentru stridiile maturate sau crescute în bazine pentru creșterea stridiilor.

Aceste modificări nu afectează documentul unic.

5.2.   Modificări care nu afectează elemente critice

—   Secțiunea intitulată „Descrierea produsului”

Această secțiune se reorganizează pentru a prezenta caracteristicile produsului „Huîtres Marennes Oléron”, iar apoi pe cele ale diferitelor denumiri comerciale ale stridiilor care beneficiază de IGP. În unele cazuri, se reformulează descriptorii organoleptici în conformitate cu vocabularul necesar pentru punerea în aplicare a testării organoleptice. De exemplu, pentru stridiile fine de claires – stridii fine de cultură: „dulci” și „mai puțin sărate” în loc de „echilibrate din punctul de vedere al apei, al sării și al iodului”; pentru stridiile spéciale de claire – stridii speciale de cultură: textura lor este „fermă” în loc de „intensă”.

Cu toate acestea, caracteristicile produsului nu se modifică.

Unele paragrafe se elimină, deoarece nu oferă informații suplimentare sau necesare pentru descrierea produsului. Se elimină sistemul de referințe fotografice, pentru a simplifica versiunea digitală a caietului de sarcini.

Documentul unic (punctul 3.2) se modifică în consecință.

—   Secțiunea intitulată „Elemente care dovedesc că produsul este originar din aria geografică delimitată”

Se adăugă două părți, una referitoare la cerințele de declarare, iar cealaltă referitoare la ținerea evidențelor. Este probabil ca aceste părți adăugate să faciliteze inspecțiile și controlul calității.

Producătorii au obligația de a transmite asociației următoarele declarații:

| — | o declarație care să le confirme identitatea, pentru a autoriza producătorii înainte de începerea activității relevante; |
| --- | --- |

—

o declarație care să le confirme identitatea, pentru a autoriza producătorii înainte de începerea activității relevante;

| — | o declarație prealabilă de alocare a bazinelor pentru creșterea stridiilor; |
| --- | --- |

—

o declarație prealabilă de alocare a bazinelor pentru creșterea stridiilor;

Această declarație este menită să asigure o mai bună monitorizare a utilizării bazinelor pentru creșterea stridiilor și să verifice producția de astfel de bazine. Declarația vizează punerea în aplicare a operațiunilor de maturare, de creștere și de depozitare efectuate în bazinele pentru creșterea stridiilor.

—   declarația privind vânzările.

Această declarație are scopul de a stabili în timp volumele produsului cu IGP vândute și prețul mediu pentru fiecare categorie de vânzare, în vederea estimării cifrei de afaceri a IGP. Aceste elemente sunt compilate și prezentate de grup în fiecare an în raportul său anual și oferă o imagine de ansamblu cuprinzătoare a situației economice a sectorului IGP.

În ceea ce privește ținerea evidențelor, se completează conținutul registrului de livrare, pentru a permite monitorizarea condițiilor de depozitare și de finisare înainte de expediere.

Se adăugă un punct conform căruia registrele și toate documentele de înregistrare și de monitorizare trebuie păstrate la fața locului, astfel încât să fie accesibile pentru funcționarii care efectuează inspecțiile.

Se elimină obiectivele generale în materie de trasabilitate, precum și dispozițiile privind marcarea de sănătate, care fac parte din cerințele de reglementare.

Tabelele privind trasabilitatea ascendentă și descendentă și diagramele aferente se păstrează. Cu toate acestea, dispozițiile privind punctele de vânzare se elimină deoarece nu se referă la trasabilitate, ci sunt mai curând recomandări sau cerințe de reglementare privind introducerea pe piață care nu au niciun impact asupra caracteristicilor intrinseci ale produsului.

Aceste modificări nu afectează documentul unic.

—   Secțiunea intitulată „Metoda de producție”

—   Subsecțiunea intitulată „Selecția de dinainte de introducerea stridiilor în bazinele pentru creșterea acestora”

Caietul de sarcini înregistrat prevede că numai stridiile crescute pe coasta franceză (de la frontiera cu Spania până la cea cu Belgia) pot fi introduse în bazinele pentru creșterea stridiilor. Nu există nicio schimbare cu privire la acest aspect.

Caietul de sarcini înregistrat justifică originea stridiilor pe baza istoriei și tradiției, iar proiectul de caiet de sarcini completează aceste elemente, afirmând că „iazurile de creștere de pe coasta franceză (de la frontiera cu Spania până la cea cu Belgia) s-au dezvoltat în anii 1970, în special la inițiativa producătorilor de stridii din bazinul Marennes Oléron, care își organizează producția în jurul introducerii stridiilor în bazinele pentru creșterea acestora”. Unii producători aleg apoi să crească stridii sau să obțină stridii crescute în alte iazuri cu un potențial de creștere mai mare și mai rapid. Această ofertă de stridii gata de comercializare crescute pe coasta franceză (de la frontiera cu Spania până la cea cu Belgia) a permis dezvoltarea sectorului și recunoașterea caracteristicilor stridiilor după ce acestea ating maturitatea sau sunt crescute în bazine pentru creșterea stridiilor ca „pousse en claires”.

Definiția etapei de creștere (stridii crescute pe coasta atlantică a Franței) se bazează pe articolul 38 alineatul (1) litera (c) din Regulamentul (UE) nr. 1379/2013.

Sunt specificate criteriile pentru selectarea stridiilor înainte de introducerea lor în bazinele pentru creșterea acestora: teza „stridia este selectată în stadiul adult, în general în al treilea an de viață” se înlocuiește cu „stridia este selectată în etapa în care este gata de comercializare, având o greutate pe unitate de cel puțin 30 g”. Aceasta este mai degrabă o reformulare decât o modificare, criteriul greutății fiind deja inclus în caietul de sarcini înregistrat.

Documentul unic (punctul 3.4) se modifică în consecință.

Se elimină punctele referitoare la calitatea cochiliei și la aspectul organoleptic al stridiilor înainte de introducerea lor în bazinele pentru creșterea acestora, deoarece aceste puncte sunt mai degrabă un aspect ce ține de bunele practici profesionale decât o obligație.

—   Secțiunea intitulată „Legătura”

Caietul de sarcini în vigoare detaliază elementele aferente legăturii dintre produs și originea sa geografică în mai multe subsecțiuni. Acestea se regrupează și se sintetizează în secțiunea „Elemente care justifică legătura cu mediul geografic” din caietul de sarcini al produsului.

Aceste elemente se reorganizează în trei părți pentru a se putea diferenția mai bine specificul ariei geografice, particularitățile produsului și legătura cauzală. De asemenea, se adăugă un paragraf introductiv pentru a evidenția baza legăturii cu originea geografică.

Legătura cu cadrul geografic se bazează pe reputația produsului „Huîtres Marennes Oléron” și pe caracteristicile deosebite ale acestuia, datorate factorilor naturali și umani care se suprapun în aria geografică. Datorită condițiilor sale pedoclimatice, mediul local s-a dovedit a fi propice dezvoltării stridiilor în această regiune. Prin amenajarea spațiului, activitatea umană a permis dezvoltarea unei ostreiculturi specifice, a cărei producție se bazează pe utilizarea bazinelor pentru creșterea stridiilor și, prin urmare, se remarcă din punct de vedere organoleptic.

Comparativ cu largul mării, bazinele pentru creșterea stridiilor reprezintă un mediu foarte specific datorită caracteristicilor lor geochimice: un mediu extrem de mineral, bogat în substanțe nutritive, cu niveluri scăzute ale apei, o turbiditate scăzută și o reînnoire ciclică a apei. Stridiile sunt animale care se hrănesc prin filtrare, au o capacitate mare de retenție și beneficiază în mod eficace de această resursă nutritivă specifică bazinelor pentru creșterea stridiilor.

Se modifică, de asemenea, documentul unic (punctul 5), pentru a fi aliniat la textul acestei secțiuni din caietul de sarcini. Acesta se rescrie pentru a se evidenția în mod specific aspectul „reputației”, care este inclus, de asemenea, în caietul de sarcini înregistrat în 2009 [Regulamentul (CE) nr. 98/2009 al Comisiei din 2 februarie 2009].

—   Secțiunea intitulată „Etichetare”

Se elimină obligația de a comercializa stridiile cu logoul specific al produsului „Huîtres Marennes Oléron”, precum și elementele tipografice corespunzătoare.

Documentul unic (punctul 3.6) se modifică în consecință.

5.3.   Modificări ale formulărilor

În secțiunea „Autoritatea competentă a statului membru”, se adăugă datele de contact ale Institutului Național pentru Calitate și Origine (l’Institut national de la qualité et de l'origine – INAO) ca autoritate competentă a statului membru, în conformitate cu Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.

În secțiunea „Grupul solicitant”, se elimină descrierea referitoare la grupul solicitant, precum și textul referitor la contractele în cauză și la sfera IGP.

Harta ariei geografice se elimină din secțiunea „Aria geografică”. Se adăugă o teză care indică faptul că hărțile care ilustrează aria geografică pot fi consultate pe site-ul Institutului Național pentru Calitate și Origine.

Se elimină secțiunea explicativă și descrierea ariei (informații generale privind geografia și definirea bazinului pentru creșterea stridiilor). Cu toate acestea, informațiile despre legătura cu produsul se păstrează și se includ în secțiunea privind legătura cu locul de origine.

Prezentarea se revizuiește în vederea enumerării comunelor relevante din departamentul Charente-Maritime în conformitate cu Codul geografic oficial din 2021. Vă atragem atenția asupra fuziunii comunelor Hiers-Brouage și Marennes, în urma căreia numărul comunelor este de 26 în loc de 27.

Documentul unic (punctul 4) se actualizează în consecință.

—   Secțiunea intitulată „Metoda de producție”

—   Subsecțiunea intitulată „Maturarea și creșterea stridiilor în bazinele pentru creșterea acestora”

Punctele referitoare la identificarea bazinelor pentru creșterea stridiilor se mută la secțiunea privind obligația de declarare (declarație prealabilă de alocare a bazinelor pentru creșterea stridiilor) și ținerea evidențelor (registrul de urmărire a produselor din crustacee).

Condițiile pentru întreținerea bazinelor pentru creșterea stridiilor se reformulează pentru a sublinia caracterul lor obligatoriu și pentru a permite verificarea lor.

Elementele descriptive ale utilizărilor se mută la secțiunea privind legătura, iar punctele generale se elimină.

—   Subsecțiunea intitulată „Selectarea stridiilor după maturare și creștere”

Modificările aduse sunt de natură editorială și, prin urmare, permit eliminarea fragmentelor care nu sunt necesare deoarece se referă la reglementări sanitare sau fac aluzie la practici profesionale care nu fac obiectul controalelor.

—   Subsecțiunea intitulată „calibrare, depozitare și finisare”

Se elimină repetițiile referitoare la formarea personalului.

—   Subsecțiunea intitulată „Ambalare”

Se elimină părțile pur descriptive, precum și punctele care se referă în mod specific la reglementările sanitare.

Justificarea ambalării la fața locului se reformulează pentru a extinde aspectul know-how-ului.

—   Subsecțiunea intitulată „Prezentarea în vederea comercializării către consumatori”

Această parte se elimină, în primul rând pentru că este pur descriptivă și, în al doilea rând, deoarece include cerințe de reglementare.

Numele și datele de contact ale organismului de certificare se elimină din secțiunea intitulată „Organismul de control” în conformitate cu instrucțiunile aplicabile la nivel național, în vederea armonizării textului din caietul de sarcini al produsului. În această secțiune sunt furnizate în prezent datele de contact ale autorităților responsabile cu inspecțiile la nivel național, și anume Institutul Național pentru Origine și Calitate (INAO) și Direcția Generală Concurență, Consumatori și Combaterea Fraudei (DGCCRF). Denumirea și datele de contact ale organismului de certificare pot fi consultate pe site-ul INAO și în baza de date a Comisiei Europene.

Având în vedere modificările aduse legislației și normelor naționale, secțiunea intitulată „Cerințe naționale” este prezentată sub forma unui tabel care indică principalele elemente ce trebuie controlate și metodele de evaluare care trebuie utilizate.

Cu excepția actualizării secțiunii intitulate „Aria geografică”, documentul unic (punctul 4) nu este afectat de modificările de natură editorială menționate mai sus.

DOCUMENT UNIC

„Huîtres Marennes Oléron”

Nr. UE: PGI-FR-0591-AM02 – 26.4.2022

DOP ( ) IGP (X)

1.   Denumirea (denumirile) [a (ale) DOP sau IGP]

„Huîtres Marennes Oléron”

2.   Stat membru sau țară terță

Franța

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul produsului

Clasa 1.7 Pești, moluște și crustacee proaspete și produse derivate

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

„Huîtres Marennes Oléron” sunt stridii maturate sau crescute în bazine pentru creșterea stridiilor, ceea ce le diferențiază de stridiile din largul mării.

Stridiile „Huîtres Marennes Oléron” se caracterizează prin calitatea cochiliei lor (sidef și duritate) și prin prezentarea lor (incidență scăzută a epibiontelor).

„Huîtres Marennes Oléron” se comercializează între 1 septembrie și 31 mai.

Stridiile „Huîtres Marennes Oléron” se comercializează vii și neprelucrate.

Stridiile „Huîtres Marennes Oléron” se comercializează cu următoarele mențiuni suplimentare referitoare la metodele de producție:

—   „Fines de Claires” (stridii fine de cultură ) și „Fines de Claires Vertes” (stridii fine de cultură verzi)

Pe parcursul procesului de maturare, gustul lor devine mai „rafinat”, mai dulce și mai puțin sărat. Indicele lor de umplere (FPI) este cuprins între 7 și 10,5.

Stridiile fine de cultură verzi prezintă aceleași caracteristici ca ale stridiilor fine de cultură și o tentă verde a branhiilor, ca urmare a maturării lor și a înverzirii lor naturale într-un mediu de cultură „verde”.

—   „Spéciales de Claires” (stridii speciale de cultură) și „Spéciales de Claires Vertes” (stridii speciale de cultură verzi)

Stridiile sunt selectate pentru rotunjimea, grosimea și carnea lor. Ele au o cantitate considerabilă de carne [indice de umplere (FPI) ≥ 10,5]. Pe parcursul procesului de maturare în bazinele pentru creșterea stridiilor, ele dobândesc o textură mai fermă decât stridiile fine de cultură. Gustul lor se distinge prin volum la degustare și este în mod evident mai dulce.

Stridiile fine de cultură verzi prezintă aceleași caracteristici ca ale stridiilor speciale de cultură și se disting printr-o tentă verde a branhiilor, ca urmare a maturării lor și a înverzirii lor naturale într-un mediu de cultură „verde”.

—   „Pousse en Claire” (stridii speciale crescute într-un bazin pentru creșterea stridiilor)

Aceste stridii sunt crescute în bazine pentru creșterea stridiilor timp de cel puțin patru luni, la o densitate foarte scăzută; în această perioadă, ele cresc, formându-și modele dantelate caracteristice pe cochilii, cunoscute sub denumirea de „linii de creștere” (lignes de pousse). Au un indice de carne ridicat [indice de umplere (FPI) ≥ 12], o textură fermă și crocantă și o culoare fildeșie strălucitoare. La degustare, aceste stridii dobândesc un gust pronunțat și persistent.

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

—

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Maturarea „Huîtres Marennes Oléron” sau creșterea stridiilor dintr-un bazin (pousse en claires) trebuie să aibă loc în bazine pentru creșterea stridiilor aflate în aria geografică.

Conform practicilor obișnuite, pot fi introduse în bazinele pentru creșterea stridiilor numai stridii din largul mării crescute pe coasta franceză (de la frontiera cu Belgia până la cea cu Spania).

3.5.   Norme specifice privind tranșarea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată

Ambalarea stridiilor „Huîtres Marennes Oléron” în aria geografică permite păstrarea calității lor și asigurarea controlului sanitar, grație rapidității de execuție, precum și garantarea originii produsului.

Ambalarea se efectuează rapid după eliminarea apei (după finisare) pentru a se conserva mai bine prospețimea stridiilor: Data ambalării trebuie să corespundă datei la care apa este eliminată.

Această operațiune este realizată de lucrători care au beneficiat de o formare specifică privind sortarea și ambalarea stridiilor pentru a preveni riscul introducerii pe piață a unui produs finit neconform.

Stridiile trebuie să se ambaleze culcate, cu valva concavă în jos, pentru a se asigura cele mai bune condiții de depozitare. Pachetele se ambalează bine de jur împrejur, iar dimensiunea coșurilor se adaptează în funcție de cantitatea de stridii ambalate, pentru a evita deplasarea stridiilor.

Efectuarea acestor operațiuni în aria geografică, cu un sistem de control care să verifice dacă au fost efectuate așa cum ar trebui, limitează riscul de întrerupere a trasabilității și, prin urmare, riscul de fraudă.

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Pe lângă informațiile obligatorii impuse de normele privind etichetarea și prezentarea produselor alimentare, etichetele trebuie să includă:

| — | denumirea înregistrată a produsului: „Huîtres Marennes Oléron”; |
| --- | --- |

—

denumirea înregistrată a produsului: „Huîtres Marennes Oléron”;

| — | simbolul IGP al Uniunii Europene, plasat în același câmp vizual; |
| --- | --- |

—

simbolul IGP al Uniunii Europene, plasat în același câmp vizual;

| — | mențiunea: - „maturate în bazine pentru creșterea stridiilor” (în cazul stridiilor fine/speciale de cultură); |
| --- | --- |

—

mențiunea: - „maturate în bazine pentru creșterea stridiilor” (în cazul stridiilor fine/speciale de cultură);

| — | mențiunea suplimentară a produsului:






  — | „Huîtres Fines de Claires” (stridii fine de cultură); |
| --- | --- | --- |

—

mențiunea suplimentară a produsului:

—

„Huîtres Fines de Claires” (stridii fine de cultură);

| — | „Huîtres Fines de Claires Vertes” (stridii fine de cultură verzi); |
| --- | --- |

—

„Huîtres Fines de Claires Vertes” (stridii fine de cultură verzi);

| — | „Huîtres Spéciales de Claires” (stridii speciale de cultură); |
| --- | --- |

—

„Huîtres Spéciales de Claires” (stridii speciale de cultură);

| — | „Huîtres Spéciales de Claires Vertes” (stridii speciale de cultură verzi); |
| --- | --- |

—

„Huîtres Spéciales de Claires Vertes” (stridii speciale de cultură verzi);

| — | „Huîtres Pousse en Claire” (stridii speciale crescute într-un bazin pentru creșterea stridiilor); |
| --- | --- |

—

„Huîtres Pousse en Claire” (stridii speciale crescute într-un bazin pentru creșterea stridiilor);

| — | adresa serviciului pentru consumatori. |
| --- | --- |

—

adresa serviciului pentru consumatori.

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Aria geografică pentru maturarea în bazine pentru creșterea stridiilor, pentru creșterea stridiilor speciale din bazine și pentru ambalarea produsului cu IGP „Huîtres Marennes Oléron” cuprinde următoarele comune din departamentul Charente-Maritime, pe baza Codului geografic oficial (COG) din 2021:

Charente-Maritime (17): Arvert, Beaugeay, Bourcefranc-le-Chapus, (La) Brée-les-Bains, Breuillet, Chaillevette, (Le) Château-d'Oléron, Dolus-d'Oléron, (L') Éguille, Étaule, (Le) Grand-Village-Plage, (Le) Gua, Marennes-Hiers-Brouage, Moëze, Mornac-sur-Seudre, Nieulle-sur-Seudre, Port-des-Barques, Saint-Denis-d'Oléron, Saint-Froult, Saint-Georges-d'Oléron, Saint-Just-Luzac, Saint-Nazaire-sur-Charente, Saint-Pierre-d'Oléron, Saint-Trojan-les-Bains, Soubise și (La) Tremblade.

5.   Legătura cu aria geografică

Legătura cu aria geografică se bazează pe reputația produsului „Huîtres Marennes Oléron” și pe caracteristicile deosebite ale acestuia, datorate factorilor naturali și umani care se suprapun în aria geografică. Datorită condițiilor sale pedoclimatice, mediul local s-a dovedit a fi propice dezvoltării stridiilor în această regiune. Prin amenajarea spațiului, activitatea umană a permis dezvoltarea unei ostreiculturi specifice, a cărei producție se bazează pe utilizarea bazinelor pentru creșterea stridiilor și, prin urmare, se remarcă din punct de vedere organoleptic.

5.1.   Specificitatea ariei geografice

Pe coasta atlantică a departamentului Charente-Maritime, île d’Oléron, un perisip care se întinde aproximativ 30 de kilometri de la nord la sud și 10 kilometri de la est la vest, adăpostește bazinul Marennes Oléron, caracterizat de depresiuni oceanice, mișcări ale valurilor și vânturi.

Bazinul Marennes Oléron este alimentat cu apă dulce de râul Seudre la sud și de râul Charente la nord. Această zonă, care se întinde pe o suprafață de 400 de kilometri pătrați, corespunde unei părți din fostul golf Santonia. Aria, care prezintă depuneri de siltit din râurile Charente și Seudre, era acoperită de ocean înainte de demararea lucrărilor de rambleiere. Mlaștinile sărăturate din această arie acoperă o suprafață totală de aproximativ 3 000 de hectare.

Depunerile de siltit constau în soluri impermeabile prezente încă din cuaternar. În unele locuri din aria geografică, acest strat de sedimente are o grosime de câteva zeci de metri.

În bazinul Marennes Oléron, crearea primelor bazine pentru creșterea stridiilor pe malul stâng al râului Seudre îi este atribuită lui Charles de Oléron în secolul al XVI-lea.

„Huîtres Marennes Oléron” se disting deja prin faptul că se maturează în bazine pentru creșterea stridiilor. Se estimează că, în anul 1738, existau 7 000 de bazine pentru creșterea stridiilor pe malul stâng al râului Seudre, iar termenul „claire” (bazin pentru creșterea stridiilor) a apărut pentru prima dată în „Dictionnaire Raisonné des Sciences, des Arts et des Métiers” în anul 1753.

Există o similitudine deosebită între bazinele pentru creșterea stridiilor din secolul al XVIII-lea și bazinele tradiționale utilizate în prezent. Preocupările sunt aceleași: întreținerea pantelor, monitorizarea alimentării cu apă a bazinelor, teama de căldură și de îngheț. În secolul al XIX-lea, metodele de producție și maturarea stridiilor în bazine din regiunea Marennes au fost descrise într-un mod foarte detaliat, în special de către Coste în lucrarea sa „Voyage d’exploration sur le littoral de la France et de l’Italie” (Călătorie de explorare pe litoralul Franței și al Italiei) din 1861.

În secolul al XX-lea, o serie de crize epizootice au afectat grav producția de stridii în bazinul Marennes Oléron. Stridiile plate (Ostrea edulis) și stridia concavă portugheză (Crassostrea angulata) au fost decimate. A urmat apoi o perioadă de declin în ceea ce privește maturarea și creșterea în bazinele pentru creșterea stridiilor. Începând cu anii 1990, crescătorii de stridii au reproiectat și au restructurat bazinele pentru creșterea stridiilor și au adoptat stridia concavă japoneză (Crassostrea gigas), care este acum cel mai răspândit tip de stridie crescut în arie.

Bazinele pentru creșterea stridiilor sunt poziționate sub nivelul celor mai înalte maree de primăvară și sunt alimentate și drenate datorită gravitației. Fiecare bazin are propria structură hidraulică, care permite diferite modalități de gestionare a alimentării cu apă și a drenării apei.

De la înființarea primelor bazine pentru creșterea stridiilor și până în prezent, producătorii au dobândit o experiență care este transmisă din generație în generație cu privire la modul de întreținere și de îngrijire a acestor bazine. Pentru a rămâne în stare bună și pentru a-și menține eficiența, bazinele pentru creșterea stridiilor necesită o întreținere periodică.

Monitorizarea constantă a bazinelor pentru creșterea stridiilor permite reducerea la minimum a dezvoltării macroalgelor, având în vedere că, în cazul proliferării acestora, s-ar reduce productivitatea bazinelor pentru creșterea stridiilor, iar stridiile ar „slăbi”.

Îngrijirea în adâncime a bazinelor pentru creșterea stridiilor, drenarea acestora și reinundarea acestora fac parte din lucrările de întreținere necesare pentru dezvoltarea microalgelor cu care se hrănesc stridiile, permițându-le să se matureze sau să se reproducă în bazinele pentru creșterea stridiilor.

5.2   Specificitatea produsului

„Huîtres Marennes Oléron” sunt stridii maturate sau crescute în bazine pentru creșterea stridiilor, ceea ce le diferențiază de stridiile din largul mării și le conferă un gust mai dulce și mai puțin sărat, o cochilie de calitate (prezența redusă a epibiontelor la exterior și un strat mai gros de sidef în interior), o tentă verde în jurul branhiilor (în cazul stridiilor fine de cultură verzi sau al stridiilor speciale de cultură verzi) și o textură mai fermă (în cazul stridiilor speciale de cultură). În plus față de caracteristicile maturării în bazine, creșterea în aceste bazine permite o dezvoltare semnificativă a stridiilor (carne și cochilie), precum și obținerea unei texturi ferme și crocante, a unei culori fildeșii strălucitoare și a unui „gust de cultură” pronunțat.

5.3.   Legătura cauzală dintre aria geografică și reputația sau alte caracteristici ale produsului

Condițiile climatice ale ariei geografice sunt foarte favorabile pentru ostreicultura practicată pe terenurile tidale și în mlaștinile sărăturate (bazine pentru maturarea și creșterea stridiilor). Este principala activitate din acest bazin care acoperă malurile râului Seudre la sud, de la île d’Oléron la vest și mlaștinile Brouage din centru până la Port-des-Barques și île-Madam la nord.

Actualele bazine pentru creșterea stridiilor au aceleași caracteristici geomorfologice și hidrologice care au fost predominante de-a lungul secolelor. Bazinele se află între uscat și mare și prezintă aspecte caracteristice ambelor medii. Sunt alimentate cu apă și drenate datorită gravității, în funcție de variațiile debitelor râurilor și de nivelurile mareelor.

Comparativ cu largul mării, bazinele pentru creșterea stridiilor reprezintă un mediu foarte specific datorită caracteristicilor lor geochimice: un mediu extrem de mineral, bogat în substanțe nutritive, cu niveluri scăzute ale apei, o turbiditate scăzută și o reînnoire ciclică a apei. Stridiile sunt animale care se hrănesc prin filtrare, au o capacitate mare de retenție și beneficiază în mod eficace de această resursă nutritivă specifică bazinelor pentru creșterea stridiilor.

Numai bazinele pentru creșterea stridiilor în stare bună de funcționare, întreținute regulat, curățate și secate în fiecare an își păstrează caracteristicile și asigură că introducerea stridiilor transformă și îmbunătățește calitatea produsului.

Natura argiloasă și minerală a bazinelor pentru creșterea stridiilor contribuie la obținerea unui substrat nutritiv important pentru dezvoltarea hranei stridiilor, și anume fitoplanctonul. Acest nutriment specific le conferă stridiilor „gustul de cultură”. În plus, gustul sărat este, în general, mai puțin intens, deoarece salinitatea stridiilor crescute în bazine este de obicei mai mică decât cea a stridiilor din largul mării.

Fundul și pereții laterali ai bazinelor pentru creșterea stridiilor pot fi acoperiți în mod natural cu o specie de fitoplancton bentonică: diatomeea Haslea ostrearia, cunoscută în general sub denumirea Navicula ostrea. Descoperită în bazinele pentru creșterea stridiilor din bazinul Marennes Oléron, această diatomee produce pigmentul albastru natural „marennine”. Atunci când filtrează apa din bazine, branhiile stridiilor se pigmentează. Combinat cu culoarea galben-pal a branhiilor, pigmentul albastru marennine face ca branhiile să devină verzi.

În bazine, cochiliile stridiilor trec printr-o explozie de creștere, ceea ce oferă un indiciu vizual că au fost crescute în bazine pentru creșterea stridiilor. În plus, mediul extrem de bogat al bazinelor pentru creșterea stridiilor din punctul de vedere al densităților de creștere sporește conținutul de carne al stridiilor. Produsul „pousse en claire” (stridii speciale crescute într-un bazin pentru creșterea stridiilor) este o stridie foarte cărnoasă, cu o carne deosebit de fermă și de crocantă.

Stridiile din bazinul Marennes Oléron au o reputație îndelungată. În 1698, intendentul marinei din Rochefort a redactat un aviz cu privire la Généralité de La Rochelle, în care prezenta Marennes: „Este un oraș mare între râul Seudre și portul Brouage; terenurile sale nu sunt fertile și nu produc vinuri bune. Aici se produce o cantitate mare de sare, care este de foarte bună calitate. Stridiile verzi din Marennes sunt foarte apreciate.”

Două extrase din „Journal de Marennes” (10 iunie și 16 septembrie 1866) evidențiază ponderea tot mai mare pe care o aveau stridiile maturate în bazine în economia regională. La începutul secolului al XX-lea, bazinul Marennes Oléron era responsabil pentru o treime din producția națională de stridii.

Produsul „Huîtres Marennes Oléron” are o reputație națională extinsă (sondajul IFREMER din 1997): 74 % dintre consumatori sunt familiarizați cu originea acestor stridii, iar 51 % le preferă în defavoarea stridiilor din alte regiuni. Stridiile „Huîtres Marennes Oléron” sunt menționate foarte des în marile orașe, unde par să se bucure de o reputație bună. În aceste orașe mari, stridiile sunt percepute mai mult ca produs consumat la o ocazie specială. În aceste condiții, consumatorii sunt dispuși să plătească un preț ridicat. În schimb, persoanele intervievate din apropierea bazinului Marennes Oléron consideră stridiile un produs de toate zilele, pe care îl consumă des.

În fiecare an, crescătorii de stridii își prezintă „Huîtres Marennes Oléron” la concursul pentru produse regionale din Nouvelle Aquitaine și la Concours Générale Agricole (concursul agricol general) de la Paris și primesc medalii.

În anul 2022, au fost acordate următoarele premii:

| — | la Concours Générale Agricole de Paris, două medalii de aur pentru stridiile de cultură fine și speciale, o medalie de bronz pentru stridiile fine de cultură verzi); |
| --- | --- |

—

la Concours Générale Agricole de Paris, două medalii de aur pentru stridiile de cultură fine și speciale, o medalie de bronz pentru stridiile fine de cultură verzi);

| — | la concursul Saveurs Nouvelle Aquitaine, trei medalii de aur pentru stridiile fine de cultură, stridiile fine de cultură verzi și stridiile crescute într-un bazin pentru creșterea stridiilor, trei medalii de argint (stridii fine de cultură verzi, stridii de cultură fine și speciale) și o medalie de bronz pentru stridiile fine de cultură. |
| --- | --- |

—

la concursul Saveurs Nouvelle Aquitaine, trei medalii de aur pentru stridiile fine de cultură, stridiile fine de cultură verzi și stridiile crescute într-un bazin pentru creșterea stridiilor, trei medalii de argint (stridii fine de cultură verzi, stridii de cultură fine și speciale) și o medalie de bronz pentru stridiile fine de cultură.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-IGPHMO-2203.pdf

---

(1)  JO L 343 din 14.12.2012, p. 1.

---

| 16.8.2023 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 287/22 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 287/22

---

Publicarea unei cereri de înregistrare a unei denumiri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2023/C 287/07)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de înregistrare în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1) în termen de trei luni de la data prezentei publicări.

DOCUMENT UNIC

„Ezine Peyniri”

Nr. UE: PDO-TR-02889 – 5.1.2023

DOP (X) IGP ( )

1.   Denumirea (denumirile)

„Ezine Peyniri”

2.   Statul membru sau țara terță

Turcia

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul de produs

Clasa 1.3. Brânzeturi

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

„Ezine Peyniri” este o brânză albă cremoasă, fabricată cu un amestec de lapte de oaie, de capră și de vacă și maturată în saramură timp de cel puțin 8 luni. În funcție de anotimp, se amestecă lapte de oaie în proporție de 35-45 % cu lapte de capră în proporție de minimum 40 % și cu lapte de vacă în proporție de maximum 25 %. „Ezine Peyniri” prezintă următoarele caracteristici:

Proprietăți senzoriale

| — | Culoare: Alb-galben deschis |
| --- | --- |

—

Culoare: Alb-galben deschis

| — | Textură: Semidură sau fermă, cu găuri mici și fără crustă |
| --- | --- |

—

Textură: Semidură sau fermă, cu găuri mici și fără crustă

| — | Gust și aromă: Aromă de „unt” și „lapte fiert” și gust „ușor dulce”„sărat” și „acid” |
| --- | --- |

—

Gust și aromă: Aromă de „unt” și „lapte fiert” și gust „ușor dulce”„sărat” și „acid”

Proprietăți chimice

| | Conținut minim |
| --- | --- |
| de grăsimi în substanța uscată (%): | 49 |
| Materie uscată (%) | 43 |
| Conținut de sare în substanța uscată (%) | 6 |
| Aciditate (% acid lactic) | 0,70 |
| pH | 4,72 |

Conținut minim

de grăsimi în substanța uscată (%):

49

Materie uscată (%)

43

Conținut de sare în substanța uscată (%)

6

Aciditate (% acid lactic)

0,70

pH

4,72

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

Laptele utilizat pentru producția brânzei „Ezine Peyniri” provine de la oi din rasele „Tahirova”, „Sakız”, „Dağlıç” și „Sakız+Dağlıç”, de la vaci din rasa „Holstein” și de la capre din „Karakeçi” crescute local. Se folosește în special laptele colectat în timpul sezonului care începe în martie și se încheie în iulie. Vacile, oile și caprele de lapte care produc materia primă pentru „Ezine Peyniri” sunt hrănite numai cu nutrețuri provenite din aria geografică. În lunile de primăvară și de vară, animalele sunt hrănite pe pășuni și, în mod excepțional, la interior. În timpul lunilor de iarnă, acestea sunt hrănite cu fân recoltat de pe pășunile situate în aria geografică. Furajele utilizate pentru aceste animale nu conțin hrană concentrată pentru animale. Sezonul de pășunat minim este în medie de opt luni pe an. Calitatea laptelui se datorează metodei de pășunat în aer liber pentru creșterea animalelor de lapte, precum și abundenței și calității furajelor care se găsesc în zonă. Flora este compusă din sute de plante aromatice, în special maghiran dulce (Origanum majorana L.), maghiran sălbatic (Origanum vulgare), salvie comună (Salvia officinalis L.), mentă sălbatică (Mentha longifolia L.), roiniță (Melisa officinalis L.) și cimbru comun (Thymus vulgaris L.).

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Toate etapele, de la pășunat și producția de lapte până la maturarea brânzei, trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată menționată la punctul 4.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. a produsului la care se referă denumirea înregistrată

—

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Logoul „Ezine Peyniri” trebuie să figureze pe ambalajul produsului. Etichetarea se poate face direct pe ambalaj sau pe etichetele atașate ambalajului. Toți producătorii pot utiliza etichete, cu condiția să informeze grupul de producători în legătură cu producția lor.

Image 1

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

În provincia Çanakkale: districtele Enzine, Bayramiç și Ayvacık; în districtul Çan: satele Şerbetli, Etili, Alatliburun, Küçüklü, Alibeyköy; în districtul Merkez: satele Karacaören, Kurşunlu, Şerbetli și Kirazlı.

5.   Legătura cu aria geografică

Specificitatea ariei geografice

Zona reflectă caracteristicile de tranziție de la clima Mării Mediterane la cea a Mării Negre. În plus, temperaturile medii sunt mai scăzute în timpul iernii. Temperatura minimă, de -4,2° C, se înregistrează în februarie, iar temperatura maximă, de +35,8° C, în august. Temperatura medie anuală este de 14,7° C, iar umiditatea medie este de 72,6 %. O altă caracteristică care diferențiază zona de alte medii este reprezentată de vânturile puternice care suflă în cea mai mare parte a anului.

Direcția dominantă anuală a vântului în zonă este nordul. Cele mai frecvente vânturi bat din nord-est, nord, sud-est și sud. Media anuală a precipitațiilor este cuprinsă între 662,8 m3 și 854,9 m3. Precipitațiile din timpul verii sunt scăzute. Lunile cu cele mai abundente precipitații sunt decembrie, ianuarie și februarie. Numărul de zile cu zăpadă este de cel mult 8.

Aceste condiții climatice asigură diversitatea florală necesară pentru pășunatul natural, iar numărul redus al zilelor cu zăpadă le permite animalelor de lapte să profite de pășuni în cea mai mare parte a anului. Trei districte din aria geografică sunt situate între Munții Kaz și Marea Egee. În zonă predomină creșterea ovinelor și caprinelor. Pe terenurile nearabile de la poalele munților Kaz crește o mare diversitate de plante, în special primăvara. Munții Kaz oferă zonei precipitații abundente și o floră bogată, precum și oxigen din belșug. Deoarece sutele de plante aromatice specifice zonei consumate de animale au un efect direct asupra gustului și aromei laptelui, caracteristicile acestuia conferă brânzei un profil gustativ și aromatic unic. Se folosește în special laptele colectat în timpul sezonului care începe în martie și se încheie în iulie. Clima munților Kaz, care reflectă tranziția geografică dintre clima mediteraneeană și cea a Mării Negre, este semiumedă, cu precipitații bogate. Aceste condiții umede și topografia caracterizată de falii au determinat în Munții Kaz o acoperire forestieră densă și o floră bogată. Flora este compusă din sute de plante aromatice, în special maghiran dulce, maghiran sălbatic, salvie comună, mentă sălbatică, roiniță și cimbru comun. Flora este compusă din sute de plante aromatice, în special maghiran dulce (Origanum majorana L.), maghiran sălbatic (Origanum vulgare), salvie comună (Salvia officinalis L.), mentă sălbatică (Mentha longifolia L.), roiniță (Melisa officinalis L.) și cimbru comun (Thymus vulgaris L.). Brânza produsă din lapte colectat de la animalele care se hrănesc cu aceste plante are o aromă „dulce”, „de unt”.

În producția de brânză „Ezine Peyniri” se folosește exclusiv sare de mare. Utilizarea sării de mare care se dizolvă ușor împiedică topirea și ruperea brânzei și favorizează eliminarea conținutului de apă în timpul procesului de maturare.

Specificitatea produsului

Brânza „Ezine Peyniri” este de culoare albă-galben deschis și are o textură semi-fermă și nefragilă. Se observă prezența unor mici găuri repartizate pe toată suprafața brânzei. „Ezine Peyniri” are o aromă „cremoasă” (determinată de grăsimea din compoziția laptelui) de „lapte fiert” (la care contribuie tratamentul termic). Caracteristicile gustative și aromatice ale laptelui de oaie, de capră și de vacă utilizat în producție se reflectă asupra produsului și influențează gustul și aroma brânzei. „Ezine Peyniri” se maturează timp de cel puțin 8 luni în saramură. Acest proces conferă brânzei culoarea, textura și gustul tipice. Reacțiile enzimatice, chimice și microbiene din timpul maturării proteinelor, grăsimilor și lactozei din compoziția laptelui determină notele caracteristice dulci și acide ale brânzei. Produsul prezintă mici găuri și nu dezvoltă crustă.

Legătura cauzală dintre aria geografică și calitatea, reputația sau alte caracteristici ale produsului

| — | Practicile tradiționale de creștere a animalelor sunt aplicate într-o zonă cu climă de tranziție între clima mediteraneeană și cea a Mării Negre, semi-umedă, cu precipitații abundente și cu vânt. Munții Kaz prezenți în zonă, neafectați de condițiile de mediu nefavorabile specifice industrializării, oferă precipitații abundente și o floră bogată, precum și oxigen din belșug. |
| --- | --- |

—

Practicile tradiționale de creștere a animalelor sunt aplicate într-o zonă cu climă de tranziție între clima mediteraneeană și cea a Mării Negre, semi-umedă, cu precipitații abundente și cu vânt. Munții Kaz prezenți în zonă, neafectați de condițiile de mediu nefavorabile specifice industrializării, oferă precipitații abundente și o floră bogată, precum și oxigen din belșug.

| — | Aria delimitată dispune de pășuni naturale bogate în populații locale de plante aromatice care sunt utilizate în fiecare anotimp de crescătorii de animale pentru pășunatul ovinelor și caprinelor, aceștia bazându-se în mod optim pe experiența lor în ceea ce privește caracteristicile geologice ale zonei. Caracteristicile climatice și flora specifică din zonă contribuie la producerea unui lapte de o calitate deosebită și, prin urmare, conferă produsului „Ezine Peyniri” calități unice și un caracter organoleptic plăcut. |
| --- | --- |

—

Aria delimitată dispune de pășuni naturale bogate în populații locale de plante aromatice care sunt utilizate în fiecare anotimp de crescătorii de animale pentru pășunatul ovinelor și caprinelor, aceștia bazându-se în mod optim pe experiența lor în ceea ce privește caracteristicile geologice ale zonei. Caracteristicile climatice și flora specifică din zonă contribuie la producerea unui lapte de o calitate deosebită și, prin urmare, conferă produsului „Ezine Peyniri” calități unice și un caracter organoleptic plăcut.

| — | Metode specifice aplicate în timpul producției:






  — | utilizarea a trei tipuri de lapte (de capră, de oaie și de vacă) pentru producție; |
| --- | --- | --- |

—

Metode specifice aplicate în timpul producției:

—

utilizarea a trei tipuri de lapte (de capră, de oaie și de vacă) pentru producție;

| — | utilizarea cheagului de abomasum de origine animală; |
| --- | --- |

—

utilizarea cheagului de abomasum de origine animală;

| — | maturarea în saramură; |
| --- | --- |

—

maturarea în saramură;

| — | utilizarea exclusivă a sării de mare; |
| --- | --- |

—

utilizarea exclusivă a sării de mare;

| — | nu se utilizează culturi starter; |
| --- | --- |

—

nu se utilizează culturi starter;

| — | o perioadă de maturare de cel puțin 8 luni. |
| --- | --- |

—

o perioadă de maturare de cel puțin 8 luni.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

—

---

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.

---