# Diario Oficial C 306/2023

| | ISSN 1977-0928 |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 306 |
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| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 66.° año30 de agosto de 2023 |

ISSN 1977-0928

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 306

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

66.° año30 de agosto de 2023

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| Sumario | Página |
| --- | --- |
| | II   Comunicaciones |
| | COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2023/C 306/01 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.11078 — CONTARGO / ZIEGLER / SCHMID / JV) (
  1
  ) | 1 |

Sumario

Página

II   Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2023/C 306/01

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.11078 — CONTARGO / ZIEGLER / SCHMID / JV) (
  1
  )

1

1

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| | IV   Información |
| --- | --- |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2023/C 306/02 | Tipo de cambio del euro — 29 de agosto de 2023 | 2 |

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2023/C 306/02

Tipo de cambio del euro — 29 de agosto de 2023

2

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| | V   Anuncios |
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| | PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA |
| | Comisión Europea |
| 2023/C 306/03 | Notificación previa de una concentración (Asunto M.11134 — NOVOFLEET / SHAREHOLDERS OF ANDAMUR / ROAD) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  ) | 3 |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2023/C 306/04 | Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 5 |
| 2023/C 306/05 | Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 27 |

V   Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

2023/C 306/03

Notificación previa de una concentración (Asunto M.11134 — NOVOFLEET / SHAREHOLDERS OF ANDAMUR / ROAD) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  )

1

3

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2023/C 306/04

Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

5

2023/C 306/05

Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

27

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| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE. |

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(1)   Texto pertinente a efectos del EEE.

1

| ES | |
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ES

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II Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 30.8.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 306/1 |
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30.8.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 306/1

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.11078 — CONTARGO / ZIEGLER / SCHMID / JV)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2023/C 306/01)

El 28 de junio de 2023, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en alemán y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
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—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32023M11078. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
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—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32023M11078. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 30.8.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 306/2 |
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30.8.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 306/2

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Tipo de cambio del euro (1)

29 de agosto de 2023

(2023/C 306/02)

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,0803 |
| JPY | yen japonés | 158,93 |
| DKK | corona danesa | 7,4529 |
| GBP | libra esterlina | 0,85860 |
| SEK | corona sueca | 11,8820 |
| CHF | franco suizo | 0,9558 |
| ISK | corona islandesa | 141,90 |
| NOK | corona noruega | 11,5645 |
| BGN | leva búlgara | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 24,163 |
| HUF | forinto húngaro | 382,25 |
| PLN | esloti polaco | 4,4720 |
| RON | leu rumano | 4,9418 |
| TRY | lira turca | 28,7651 |
| AUD | dólar australiano | 1,6832 |
| CAD | dólar canadiense | 1,4722 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 8,4770 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,8307 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,4649 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 432,91 |
| ZAR | rand sudafricano | 20,0496 |
| CNY | yuan renminbi | 7,8800 |
| IDR | rupia indonesia | 16 483,22 |
| MYR | ringit malayo | 5,0185 |
| PHP | peso filipino | 61,307 |
| RUB | rublo ruso | |
| THB | bat tailandés | 38,027 |
| BRL | real brasileño | 5,2762 |
| MXN | peso mexicano | 18,1299 |
| INR | rupia india | 89,4335 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,0803

JPY

yen japonés

158,93

DKK

corona danesa

7,4529

GBP

libra esterlina

0,85860

SEK

corona sueca

11,8820

CHF

franco suizo

0,9558

ISK

corona islandesa

141,90

NOK

corona noruega

11,5645

BGN

leva búlgara

1,9558

CZK

corona checa

24,163

HUF

forinto húngaro

382,25

PLN

esloti polaco

4,4720

RON

leu rumano

4,9418

TRY

lira turca

28,7651

AUD

dólar australiano

1,6832

CAD

dólar canadiense

1,4722

HKD

dólar de Hong Kong

8,4770

NZD

dólar neozelandés

1,8307

SGD

dólar de Singapur

1,4649

KRW

won de Corea del Sur

1 432,91

ZAR

rand sudafricano

20,0496

CNY

yuan renminbi

7,8800

IDR

rupia indonesia

16 483,22

MYR

ringit malayo

5,0185

PHP

peso filipino

61,307

RUB

rublo ruso

THB

bat tailandés

38,027

BRL

real brasileño

5,2762

MXN

peso mexicano

18,1299

INR

rupia india

89,4335

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(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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V Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

| 30.8.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 306/3 |
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30.8.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 306/3

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Notificación previa de una concentración

(Asunto M.11134 — NOVOFLEET / SHAREHOLDERS OF ANDAMUR / ROAD)

Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2023/C 306/03)

1.

Esta notificación se refiere a las empresas siguientes:

| — | Novofleet Verwaltungsgesellschaft mbH («Novofleet», Alemania), perteneciente a DKV Mobility Group (Alemania). |
| --- | --- |

—

Novofleet Verwaltungsgesellschaft mbH («Novofleet», Alemania), perteneciente a DKV Mobility Group (Alemania).

| — | Fondalmanzora Investment, S.L.U. («Fondalmanzora», España). |
| --- | --- |

—

Fondalmanzora Investment, S.L.U. («Fondalmanzora», España).

| — | 1994 Andamur, S.L.U. («1994 Andamur», España). |
| --- | --- |

—

1994 Andamur, S.L.U. («1994 Andamur», España).

| — | Participaciones Almanzora, S.L.U. («Almanzora», España). |
| --- | --- |

—

Participaciones Almanzora, S.L.U. («Almanzora», España).

| — | Miras y Cazorla, S.L.U. («Miras», España). |
| --- | --- |

—

Miras y Cazorla, S.L.U. («Miras», España).

| — | Road Solution Pro, S.L. («Road», España). |
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—

Road Solution Pro, S.L. («Road», España).

Novofleet y Fondalmanzora, 1994 Andamur, Almanzora y Miras (conjuntamente, «accionistas de Andamur») adquieren, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), y apartado 4, del Reglamento de concentraciones, el control conjunto de la totalidad de Road.

La concentración se realiza mediante adquisición de acciones.

2.

| — | Novofleet, que forma parte de DKV Mobility Group, se dedica a la venta de tarjetas de carburante para carburantes convencionales y tarjetas de carga eléctrica para vehículos eléctricos. DKV Mobility Group también ofrece soluciones de pago de peajes, soluciones de movilidad (por ejemplo, aparcamiento, servicios de alquiler, reparación de vehículos y soluciones digitales innovadoras) y presta servicios de devolución de impuestos del IVA y otros impuestos. |
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—

Novofleet, que forma parte de DKV Mobility Group, se dedica a la venta de tarjetas de carburante para carburantes convencionales y tarjetas de carga eléctrica para vehículos eléctricos. DKV Mobility Group también ofrece soluciones de pago de peajes, soluciones de movilidad (por ejemplo, aparcamiento, servicios de alquiler, reparación de vehículos y soluciones digitales innovadoras) y presta servicios de devolución de impuestos del IVA y otros impuestos.

| — | Los accionistas de Andamur controlan conjuntamente GP Límite Andamur, S.L., empresa familiar española dedicada a la prestación de servicios integrados de transporte. Se trata de instrumentos de inversión con una única actividad relacionada con la adquisición, tenencia, administración, enajenación y venta de participaciones en el capital de otras empresas. |
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—

Los accionistas de Andamur controlan conjuntamente GP Límite Andamur, S.L., empresa familiar española dedicada a la prestación de servicios integrados de transporte. Se trata de instrumentos de inversión con una única actividad relacionada con la adquisición, tenencia, administración, enajenación y venta de participaciones en el capital de otras empresas.

| — | Road es una empresa constituida en 2022 y consta de las unidades empresariales siguientes: i) emisión de tarjetas de repostaje sin necesidad de efectivo o crédito bancario para clientes profesionales; ii) servicios de alquiler y gestión de dispositivos de pago de peaje; iii) prestación de servicios de devolución del IVA y otros impuestos relacionados con los combustibles vinculados a determinadas actividades. |
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—

Road es una empresa constituida en 2022 y consta de las unidades empresariales siguientes: i) emisión de tarjetas de repostaje sin necesidad de efectivo o crédito bancario para clientes profesionales; ii) servicios de alquiler y gestión de dispositivos de pago de peaje; iii) prestación de servicios de devolución del IVA y otros impuestos relacionados con los combustibles vinculados a determinadas actividades.

3.

En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas operaciones de concentración con arreglo al Reglamento (CE) n.o 139/2004 (2) del Consejo, el presente asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento establecido en dicha Comunicación.

4.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación, indicando siempre la referencia siguiente:

M.11134 — NOVOFLEET / SHAREHOLDERS OF ANDAMUR / ROAD

Las observaciones podrán enviarse a la Comisión por correo electrónico o correo postal a la dirección siguiente:

Correo electrónico: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Dirección postal:

| Comisión Europea |
| --- |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Concentraciones |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

1

(2)  DO C 366 de 14.12.2013, p. 5.

2

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OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 30.8.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 306/5 |
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30.8.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 306/5

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Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2023/C 306/04)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud de modificación, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en el plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

SOLICITUD DE APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN QUE NO SE CONSIDERA MENOR DEL PLIEGO DE CONDICIONES DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS O DE LAS INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS

Solicitud de aprobación de una modificación de conformidad con el artículo 53, apartado 2, párrafo primero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012

«Marchfeldspargel»

N.o UE: PGI-AT-1462-AM04 de 25.5.2022

DOP ( ) IGP (X)

1.   Agrupación solicitante e interés legítimo

| Verein Marchfeldspargel g.g.A. [Asociación de la IGP Espárrago de Marchfeld] |
| --- |
| A/A Prof. Gerhard Sulzmann |
| Kirchengasse 1, 2304 Mannsdorf/Donau (Austria) |
| ÖSTERREICH |

Verein Marchfeldspargel g.g.A. [Asociación de la IGP Espárrago de Marchfeld]

A/A Prof. Gerhard Sulzmann

Kirchengasse 1, 2304 Mannsdorf/Donau (Austria)

ÖSTERREICH

Tel. +43 6641308521

Correo electrónico: office@marchfeldspargel.at

Representante o persona de contacto: Prof. Gerhard Sulzmann

El solicitante es el sucesor legal de la asociación que presentó inicialmente la solicitud y representa a todos los productores actuales de la IGP «Marchfeldspargel». Por lo tanto, está legitimado para presentar la presente solicitud.

2.   Estado miembro o tercer país

Austria

3.   Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación

| ☐ | Nombre del producto |
| --- | --- |

☐

Nombre del producto

| ☒ | Descripción del producto |
| --- | --- |

☒

Descripción del producto

| ☒ | Zona geográfica |
| --- | --- |

☒

Zona geográfica

| ☒ | Prueba de origen |
| --- | --- |

☒

Prueba de origen

| ☒ | Método de producción |
| --- | --- |

☒

Método de producción

| ☒ | Vínculo con la zona geográfica |
| --- | --- |

☒

Vínculo con la zona geográfica

| ☒ | Etiquetado |
| --- | --- |

☒

Etiquetado

| ☒ | Otros [nombre de la asociación solicitante, tareas y nueva dirección del organismo de control, tipo de producto, requisito nacional] |
| --- | --- |

☒

Otros [nombre de la asociación solicitante, tareas y nueva dirección del organismo de control, tipo de producto, requisito nacional]

4.   Tipo de modificación

| ☒ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☒

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

| ☐ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☐

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

5.   Modificaciones

El pliego de condiciones actual, que consta de varios documentos (breve pliego de condiciones y varios anexos), se ha fusionado, revisado y actualizado en un único documento con el fin de ofrecer una descripción más clara de los requisitos, en particular en lo que se refiere al proceso de producción y a la prueba de origen. El resto de los anexos mencionados en el pliego de condiciones solo sirven de documentación adicional.

Asimismo, la experiencia adquirida en la aplicación práctica del pliego de condiciones vigente exige modificar las condiciones de producción y comercialización de los espárragos, pero también aclarar las fases de producción (el pelado de los espárragos) que deben llevarse a cabo en la zona geográfica. Todas las modificaciones contribuyen a mantener la calidad de la IGP «Marchfeldspargel».

La referencia reiterada en los textos actuales al «Bund der Marchfelder Spargelgüter» alude al predecesor de derecho de la actual asociación solicitante; esta modificación ya ha sido aprobada mediante el Reglamento de Ejecución (UE) 2015/255 de la Comisión, de 13 de febrero de 2015, pero aún no se ha reflejado en los textos del pliego de condiciones. Posteriormente, este nombre se cambió de nuevo por «Verein Marchfeldspargel g.g.A» [Asociación de la IGP Espárrago de Marchfeld].

En concreto:

Descripción del producto

El punto 5.b) del actual pliego de condiciones:

«Los turiones de los espárragos son los brotes de las variedades cultivadas a partir de plantas de espárrago (Asparagus officinalis L.) para su distribución en estado fresco. Se clasifican en cuatro grupos según su coloración: blancos, violetas, violetas/verdes y verdes. Los “Marchfeldspargel” tienen claro sabor a espárrago»

y el anexo 2, en la medida en que se refiere al punto 5b de la descripción, es decir, los apartados

«Descripción del aspecto

Los turiones de los espárragos son los brotes jóvenes de las variedades cultivadas a partir de plantas de espárrago (Asparagus officinalis L.) para su entrega en estado fresco.

Asparagus officinalis

En el caso de todas las categorías y sin perjuicio de las disposiciones especiales de cada una de ellas y de los límites de tolerancia establecidos, los turiones deberán entregarse:

| — | enteros, |
| --- | --- |

—

enteros,

| — | sanos, quedando excluidos los productos que presenten podredumbre u otras alteraciones que los hagan impropios para el consumo, |
| --- | --- |

—

sanos, quedando excluidos los productos que presenten podredumbre u otras alteraciones que los hagan impropios para el consumo,

| — | exentos de daños causados por un lavado incorrecto (los turiones podrán lavarse, pero no ponerse en remojo), |
| --- | --- |

—

exentos de daños causados por un lavado incorrecto (los turiones podrán lavarse, pero no ponerse en remojo),

| — | limpios, es decir, prácticamente exentos de materias extrañas visibles, |
| --- | --- |

—

limpios, es decir, prácticamente exentos de materias extrañas visibles,

| — | con un aspecto y un olor frescos, |
| --- | --- |

—

con un aspecto y un olor frescos,

| — | prácticamente exentos de plagas, |
| --- | --- |

—

prácticamente exentos de plagas,

| — | exentos de daños causados por roedores o insectos, |
| --- | --- |

—

exentos de daños causados por roedores o insectos,

| — | prácticamente exentos de magulladuras, |
| --- | --- |

—

prácticamente exentos de magulladuras,

| — | exentos de un grado anormal de humedad exterior, es decir, suficientemente secos cuando se hayan lavado o refrescado con agua fría, |
| --- | --- |

—

exentos de un grado anormal de humedad exterior, es decir, suficientemente secos cuando se hayan lavado o refrescado con agua fría,

| — | exentos de olores y sabores extraños. |
| --- | --- |

—

exentos de olores y sabores extraños.

La sección practicada en la base del tallo debe ser, en la medida de lo posible, limpia.

Los turiones no deberán estar huecos, abiertos, pelados ni partidos. No obstante, se admiten pequeñas grietas formadas tras la germinación, siempre que no infrinjan las “tolerancias de calidad” de cada categoría.

El estado del espárrago debe ser tal que le permita:

| — | conservarse bien durante su transporte y manipulación, y |
| --- | --- |

—

conservarse bien durante su transporte y manipulación, y

| — | llegar en condiciones satisfactorias a su destino. |
| --- | --- |

—

llegar en condiciones satisfactorias a su destino.

Disposiciones relativas a la presentación:

| a) | Homogeneidad:
  El contenido de cada paquete o manojo que componga un mismo paquete deberá ser homogéneo e incluirá únicamente espárragos del mismo origen, calidad, tipo de coloración y calibre (este último criterio cuando sea aplicable un requisito de homogeneidad). La parte visible del contenido del paquete o del manojo tendrá que ser representativa del conjunto. |
| --- | --- |

a)

Homogeneidad:

El contenido de cada paquete o manojo que componga un mismo paquete deberá ser homogéneo e incluirá únicamente espárragos del mismo origen, calidad, tipo de coloración y calibre (este último criterio cuando sea aplicable un requisito de homogeneidad). La parte visible del contenido del paquete o del manojo tendrá que ser representativa del conjunto.

| b) | Los espárragos podrán presentarse de alguna de las dos formas siguientes:






  i) | en manojos firmemente atados
  El aspecto y diámetro de los tallos del espárrago colocados en la parte exterior del manojo deberán corresponderse con los de la media de los demás. Los turiones deberán ser de la misma longitud. Los manojos deberán colocarse regularmente en el paquete y ser de igual peso y longitud; cada manojo puede estar protegido por papel. |
| --- | --- | --- |

b)

Los espárragos podrán presentarse de alguna de las dos formas siguientes:

i)

en manojos firmemente atados

El aspecto y diámetro de los tallos del espárrago colocados en la parte exterior del manojo deberán corresponderse con los de la media de los demás. Los turiones deberán ser de la misma longitud. Los manojos deberán colocarse regularmente en el paquete y ser de igual peso y longitud; cada manojo puede estar protegido por papel.

| ii) | en paquetes unitarios o colocados en hileras, sin formar manojos, dentro de los paquetes. |
| --- | --- |

ii)

en paquetes unitarios o colocados en hileras, sin formar manojos, dentro de los paquetes.

| c) | Envasado:
  El envase de los espárragos deberá protegerlos convenientemente. |
| --- | --- |

c)

Envasado:

El envase de los espárragos deberá protegerlos convenientemente.

Descripción de sus propiedades

Sabor: los “Marchfeldspargel” tienen claro sabor a espárrago. Es el sabor fino y delicado de los espárragos frescos, que varía según la variedad y el suelo. No debe ser amargo ni leñoso. En principio, los espárragos blancos presentan el aroma más sutil. Cuanto más violeta/verde sea el color del espárrago, más intenso será su aroma. Además de la frescura de los espárragos, es evidente que la preparación también tiene una gran influencia en el sabor.

Los turiones de espárragos se clasificarán en cuatro tipos según su coloración:

| 1) | espárragos blancos; |
| --- | --- |

1)

espárragos blancos;

| 2) | espárragos violetas: las yemas deberán tener un color entre rosa y violeta/púrpura y tener un tallo parcialmente blanco; |
| --- | --- |

2)

espárragos violetas: las yemas deberán tener un color entre rosa y violeta/púrpura y tener un tallo parcialmente blanco;

| 3) | espárragos de color violeta/verde: espárragos de color parcialmente violeta y verde; |
| --- | --- |

3)

espárragos de color violeta/verde: espárragos de color parcialmente violeta y verde;

| 4) | espárragos verdes: las yemas y la mayor parte del tallo deben ser verdes. |
| --- | --- |

4)

espárragos verdes: las yemas y la mayor parte del tallo deben ser verdes.

La longitud de los turiones deberá ser:

| — | superior a 17 cm, si se trata de espárragos largos, |
| --- | --- |

—

superior a 17 cm, si se trata de espárragos largos,

| — | 12-17 cm en el caso de los espárragos cortos (yemas de espárrago), |
| --- | --- |

—

12-17 cm en el caso de los espárragos cortos (yemas de espárrago),

| — | 12-22 cm, si se trata de espárragos de categoría II que se presenten en el paquete ordenados en hileras (no en manojos), |
| --- | --- |

—

12-22 cm, si se trata de espárragos de categoría II que se presenten en el paquete ordenados en hileras (no en manojos),

| — | inferior a 12 cm, si se trata de yemas de espárragos. |
| --- | --- |

—

inferior a 12 cm, si se trata de yemas de espárragos.

La longitud máxima admitida para los espárragos blancos y violetas es de 22 cm y la de los espárragos violetas/verdes y de los verdes, 25 cm.

Calibrado por diámetro

El diámetro de los turiones se medirá en la sección transversal del punto medio de su longitud. El diámetro mínimo y los requisitos de homogeneidad aplicables serán los siguientes:

| Grupo de coloración | Diámetro mínimo | | Requisitos de homogeneidad |
| --- | --- | --- | --- |
| a) | Categoría “extra”: |

Grupo de coloración

Diámetro mínimo

Requisitos de homogeneidad

a)

Categoría “extra”:

blanco y violeta

12 mm

12-16 mm

16 mm + con una variación máxima de 8 mm por paquete

violeta/verde y verde

10 mm

10-16 mm

16 mm + con una variación máxima de 8 mm por paquete

| b) | Categoría I: |
| --- | --- |

b)

Categoría I:

blanco y violeta

10 mm

10-16 mm

16 mm + con una variación máxima de 10 mm por paquete

violeta/verde y verde

6 mm

6-12 mm

12 mm + con una variación máxima de 8 mm por paquete

| c) | Categoría II: |
| --- | --- |

c)

Categoría II:

blanco y violeta

8 mm

Ningún requisito de homogeneidad

violeta/verde y verde

6 mm

Ningún requisito de homogeneidad

Descripción de sus materias primas

Debido a las condiciones climáticas específicas (extensión occidental del clima panónico) y a los tipos especiales de suelo (riberas, chernozem, coluviales y aluviales, todos ellos con alto contenido de humus y diferentes proporciones de arena y loess), el Bund der Marchfelder Spargelgüter solo recomienda las variedades de espárrago especialmente adaptadas a esta zona de cultivo.

Actualmente se utilizan o recomiendan las siguientes variedades de espárragos:

| | Alemanas:
  Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger Meisterschuss, Huchels Auslese, Lukullus, Vulkan, Presto, Merkur, Hermes, Eposs, Ravel, Ramos.
  Variedades de espárragos verdes (sin antocianinas): Spaganiva, Schneewittchen, Schneekopf. |
| --- | --- |

Alemanas:

Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger Meisterschuss, Huchels Auslese, Lukullus, Vulkan, Presto, Merkur, Hermes, Eposs, Ravel, Ramos.

Variedades de espárragos verdes (sin antocianinas): Spaganiva, Schneewittchen, Schneekopf.

| | Neerlandesas:
  Venlim, Carlim, Gijnlim, Boonlim, Backlim, Thielim, Horlim, Prelim, Grolim. |
| --- | --- |

Neerlandesas:

Venlim, Carlim, Gijnlim, Boonlim, Backlim, Thielim, Horlim, Prelim, Grolim.

| | Francesas:
  Larac, Cito, Aneto, Desto, Selection, Darbonne n.o 4, Selection Darbonne n.o 3, Jacq. Ma. 2001, Jacq. Ma. 2002, Andreas, Dariana, Cipres, Viola. |
| --- | --- |

Francesas:

Larac, Cito, Aneto, Desto, Selection, Darbonne n.o 4, Selection Darbonne n.o 3, Jacq. Ma. 2001, Jacq. Ma. 2002, Andreas, Dariana, Cipres, Viola.

o

o

| | Estadounidenses:
  Mary Washington. |
| --- | --- |

Estadounidenses:

Mary Washington.

Descripción de las características que distinguen al producto de otros comparables:

| | En términos de gusto:
  El “Marchfeldspargel” se caracteriza por tener un aroma particularmente típico a espárragos. Dado que solo se cultivan variedades de espárragos especialmente adaptadas a las condiciones edafológicas de la región de Marchfeld, los “Marchfeldspargel” contienen muy pocas sustancias amargas.
  También son menos leñosos. Motivo: cuanto más largos se cortan los tallos de los espárragos durante la recolección, mayor es el rizoma leñoso. El “Marchfeldspargel” es más corto que otros productos comparables. |
| --- | --- |

En términos de gusto:

El “Marchfeldspargel” se caracteriza por tener un aroma particularmente típico a espárragos. Dado que solo se cultivan variedades de espárragos especialmente adaptadas a las condiciones edafológicas de la región de Marchfeld, los “Marchfeldspargel” contienen muy pocas sustancias amargas.

También son menos leñosos. Motivo: cuanto más largos se cortan los tallos de los espárragos durante la recolección, mayor es el rizoma leñoso. El “Marchfeldspargel” es más corto que otros productos comparables.

| | En términos de longitud de los brotes de los espárragos:
  La longitud de los espárragos violeta/verdes y verdes no podrá superar los 25 cm. Los productos similares son de 27 cm. |
| --- | --- |

En términos de longitud de los brotes de los espárragos:

La longitud de los espárragos violeta/verdes y verdes no podrá superar los 25 cm. Los productos similares son de 27 cm.

| | En términos de producción:
  Las favorables condiciones de producción que se dan en la región permiten responder fácilmente a las exigencias ecológicas. Todos los miembros del Bund der Marchfelder Spargelgüter desarrollan sus actividades de conformidad con las directrices de producción integrada (Directrices para la producción integrada de hortalizas en Austria) o ecológicas. La producción se realiza en lugares alejados unos de otros para evitar las infestaciones epidemiológicas de enfermedades y plagas. |
| --- | --- |

En términos de producción:

Las favorables condiciones de producción que se dan en la región permiten responder fácilmente a las exigencias ecológicas. Todos los miembros del Bund der Marchfelder Spargelgüter desarrollan sus actividades de conformidad con las directrices de producción integrada (Directrices para la producción integrada de hortalizas en Austria) o ecológicas. La producción se realiza en lugares alejados unos de otros para evitar las infestaciones epidemiológicas de enfermedades y plagas.

| | En términos de distribución:
  Los miembros del Bund der Marchfelder Spargelgüter pueden suministrar diariamente productos frescos de espárragos a clientes de toda Austria a través de sistemas especiales de transporte. Los “Marchfeldspargel” están disponibles en cualquier lugar de Austria en un plazo de 24 horas tras la recolección». |
| --- | --- |

En términos de distribución:

Los miembros del Bund der Marchfelder Spargelgüter pueden suministrar diariamente productos frescos de espárragos a clientes de toda Austria a través de sistemas especiales de transporte. Los “Marchfeldspargel” están disponibles en cualquier lugar de Austria en un plazo de 24 horas tras la recolección».

se sustituyen por el texto siguiente:

«4.2.   Descripción:

1.1.1.   Consideraciones generales

Los turiones de los espárragos son los brotes de la planta de espárrago Asparagus officinalis L. y las variedades cultivadas a partir de ella. los “Marchfeldspargel” tienen claro sabor a espárrago. La denominación “Marchfeldspargel” se refiere a los espárragos frescos, pelados o sin pelar, en tallos enteros o en forma de espárragos partidos o trozos de espárrago.

1.1.2.   Propiedades organolépticas

En el caso de todas las categorías y sin perjuicio de las disposiciones especiales de cada una de ellas y de los límites de tolerancia establecidos, los turiones deberán entregarse:

| — | enteros (excepto en el caso de espárragos partidos o trozos de espárragos), |
| --- | --- |

—

enteros (excepto en el caso de espárragos partidos o trozos de espárragos),

| — | sanos, quedando excluidos los productos que presenten podredumbre u otras alteraciones que los hagan impropios para el consumo, |
| --- | --- |

—

sanos, quedando excluidos los productos que presenten podredumbre u otras alteraciones que los hagan impropios para el consumo,

| — | exentos de daños causados por un lavado incorrecto (los turiones podrán lavarse pero no ponerse a remojo), |
| --- | --- |

—

exentos de daños causados por un lavado incorrecto (los turiones podrán lavarse pero no ponerse a remojo),

| — | limpios, prácticamente exentos de materias extrañas visibles, |
| --- | --- |

—

limpios, prácticamente exentos de materias extrañas visibles,

| — | frescos de aspecto, |
| --- | --- |

—

frescos de aspecto,

| — | desprovistos de olor o sabor extraños, |
| --- | --- |

—

desprovistos de olor o sabor extraños,

| — | prácticamente exentos de plagas, |
| --- | --- |

—

prácticamente exentos de plagas,

| — | exentos de daños causados por roedores o insectos, |
| --- | --- |

—

exentos de daños causados por roedores o insectos,

| — | prácticamente exentos de magulladuras, |
| --- | --- |

—

prácticamente exentos de magulladuras,

| — | exentos de un grado anormal de humedad exterior, es decir, suficientemente secos cuando se hayan lavado o refrescado con agua fría. |
| --- | --- |

—

exentos de un grado anormal de humedad exterior, es decir, suficientemente secos cuando se hayan lavado o refrescado con agua fría.

La sección practicada en la base del tallo debe ser limpia.

Los tallos de los espárragos no deberán estar huecos, divididos, descortezados (excepto cuando vayan a comercializarse como pelados) ni rotos (excepto cuando se comercialicen como espárragos rotos o trozos de espárragos).

El sabor fino y delicado de los espárragos frescos varía según la variedad y el suelo. Los espárragos blancos presentan el aroma más sutil. Cuanto más fuerte sea el color violeta/verde de los espárragos, más intenso será el aroma de los espárragos.

Los turiones de espárragos se clasificarán en cuatro tipos según su coloración:

| 1) | espárragos blancos; |
| --- | --- |

1)

espárragos blancos;

| 2) | espárragos violetas: yemas de color entre rosa y violeta/púrpura y un tallo parcialmente blanco; |
| --- | --- |

2)

espárragos violetas: yemas de color entre rosa y violeta/púrpura y un tallo parcialmente blanco;

| 3) | espárragos de color violeta/verde: espárragos de color parcialmente violeta y verde; |
| --- | --- |

3)

espárragos de color violeta/verde: espárragos de color parcialmente violeta y verde;

| 4) | espárragos verdes: las yemas y la mayor parte del tallo son de color verde. |
| --- | --- |

4)

espárragos verdes: las yemas y la mayor parte del tallo son de color verde.

1.1.3.   Calibre de los espárragos

La longitud de los turiones deberá ser:

| — | superior a 17 cm, si se trata de espárragos largos, |
| --- | --- |

—

superior a 17 cm, si se trata de espárragos largos,

| — | 12-17 cm en el caso de los espárragos cortos (yemas de espárrago), |
| --- | --- |

—

12-17 cm en el caso de los espárragos cortos (yemas de espárrago),

| — | 12-22 cm, si se trata de espárragos de categoría II que se presenten en el paquete ordenados en hileras (no en manojos), |
| --- | --- |

—

12-22 cm, si se trata de espárragos de categoría II que se presenten en el paquete ordenados en hileras (no en manojos),

| — | inferior a 12 cm en el caso de las cabezas de espárragos y los espárragos partidos o trozos de espárrago. |
| --- | --- |

—

inferior a 12 cm en el caso de las cabezas de espárragos y los espárragos partidos o trozos de espárrago.

La longitud máxima admitida para los espárragos blancos y violetas es de 22 cm y la de los espárragos violetas/verdes y de los verdes, 25 cm. Se permite una desviación de longitud máxima de 1 cm para el 10 % de los tallos de espárragos del paquete.

El diámetro mínimo y los requisitos de homogeneidad aplicables serán los siguientes:

| Grupo de coloración | Diámetro mínimo | Clasificación mínima | Requisitos de homogeneidad |
| --- | --- | --- | --- |
| a) | Categoría “extra”: |

Grupo de coloración

Diámetro mínimo

Clasificación mínima

Requisitos de homogeneidad

a)

Categoría “extra”:

blanco y violeta

12 mm

12-16 mm

16 mm + con una variación máxima de 8 mm por paquete

violeta/verde y verde

10 mm

10-16 mm

16 mm + con una variación máxima de 8 mm por paquete

| b) | Categoría I: |
| --- | --- |

b)

Categoría I:

blanco y violeta

10 mm

10-16 mm

16 mm + con una variación máxima de 10 mm por paquete

violeta/verde y verde

6 mm

6-12 mm

12 mm + con una variación máxima de 8 mm por paquete

| c) | Categoría II: |
| --- | --- |

c)

Categoría II:

blanco y violeta

8 mm

ningún requisito de homogeneidad

violeta/verde y verde

6 mm

ningún requisito de homogeneidad

El diámetro de los turiones se medirá en la sección transversal del punto medio de su longitud».

Documento único:

Los enunciados «los “Marchfeldspargel” se comercializan en fresco, pelados o sin pelar en tallos enteros o como espárragos partidos o trozos de espárragos partidos» y «Los espárragos no pueden estar huecos, divididos, descortezados (excepto cuando vayan a comercializarse como pelados) ni rotos (excepto cuando se comercialicen como espárragos rotos o trozos de espárragos)» también se han introducido en el punto 3.2 del documento único. Se suprime la referencia a los tallos de los espárragos «enteros».

Justificación:

Los parámetros existentes se han resumido e incorporado al pliego de condiciones como las nuevas variantes de producto «espárragos partidos/trozos de espárragos» y «“Marchfeldspargel” pelados», teniendo en cuenta que existe demanda de estos productos en el mercado y que hasta ahora no se han mencionado en el pliego de condiciones trozos de espárragos sin yema, lo que genera incertidumbres en el proceso de control. A este respecto, véanse los motivos de las enmiendas en el punto 4.5.

La información contenida en el actual anexo 2, en el que se describe la presentación de los espárragos y la distribución, se ha trasladado sin modificación al punto 4.5.3.3, y la descripción de las materias primas en relación con la lista de variedades y variedades cultivadas se ha trasladado al punto 4.5. La descripción de las diferencias en los métodos de producción puede encontrarse en el punto 4.5.3. La descripción de las condiciones edafológicas y climáticas figura en el punto 4.6.

Zona geográfica

Zona geográfica

El punto 5c) del pliego de condiciones

| «c) | La zona geográfica a la que el nombre Marchfeld se refiere es la llanura fértil al este de Viena entre los ríos Danubio y Morava. Delimitada al sur por el Danubio, al este por el río Marzo, al norte por Weinviertler Hügelland y al oeste por el límite de la ciudad de Viena». |
| --- | --- |

«c)

La zona geográfica a la que el nombre Marchfeld se refiere es la llanura fértil al este de Viena entre los ríos Danubio y Morava. Delimitada al sur por el Danubio, al este por el río Marzo, al norte por Weinviertler Hügelland y al oeste por el límite de la ciudad de Viena».

y el anexo 2, en la medida en que se refiere al punto 5c («Zona geográfica»),

«Especificación de la zona geográfica en las palabras:

| | Marchfeld:
  El nombre “Marchfeld” es antiguo; puede encontrarse en un documento que se remonta a 1058 (Becker, Heimatkunde von Niederösterreich, H. II, p. 52). Se refiere a la llanura al este de Viena entre los ríos Danubio y Morava.
  La demarcación por municipios es la siguiente:






  al este: | el Morava, desde Mannersdorf hasta el estuario (frontera estatal); |
| --- | --- | --- |
| al sur: | el Danubio, desde Viena hasta el estuario del Marzo; |
| al oeste: | el límite de la ciudad de Viena, pero los antiguos asentamientos periféricos de Eßling, Breitenlee, Süßenbrunn y Stammersdorf pertenecen a Marchfeld, siempre que aún sea posible su uso agrícola; |
| al norte: | límite de Weinviertler Hügelland. Dado que las zonas comunales de la periferia septentrional pertenecen tanto a la llanura como a la colina, la ubicación del asentamiento al pie de la colina es determinante. Marchfeld comprende los siguientes municipios del extremo norte: Hagenbrunn, Königsbrunn, Enzersfeld, Großebersdorf, Eibesbrunn, Wolkersdorf, Obersdorf, Pillichsdorf, Großengersdorf, Bockfließ, Auersthal, Raggendorf, Matzen, Prottes, Ollersdorf y Mannersdorf/March. |

Marchfeld:

El nombre “Marchfeld” es antiguo; puede encontrarse en un documento que se remonta a 1058 (Becker, Heimatkunde von Niederösterreich, H. II, p. 52). Se refiere a la llanura al este de Viena entre los ríos Danubio y Morava.

La demarcación por municipios es la siguiente:

al este:

el Morava, desde Mannersdorf hasta el estuario (frontera estatal);

al sur:

el Danubio, desde Viena hasta el estuario del Marzo;

al oeste:

el límite de la ciudad de Viena, pero los antiguos asentamientos periféricos de Eßling, Breitenlee, Süßenbrunn y Stammersdorf pertenecen a Marchfeld, siempre que aún sea posible su uso agrícola;

al norte:

límite de Weinviertler Hügelland. Dado que las zonas comunales de la periferia septentrional pertenecen tanto a la llanura como a la colina, la ubicación del asentamiento al pie de la colina es determinante. Marchfeld comprende los siguientes municipios del extremo norte: Hagenbrunn, Königsbrunn, Enzersfeld, Großebersdorf, Eibesbrunn, Wolkersdorf, Obersdorf, Pillichsdorf, Großengersdorf, Bockfließ, Auersthal, Raggendorf, Matzen, Prottes, Ollersdorf y Mannersdorf/March.

El desglose por unidad administrativa es el siguiente:

| Provincia: | Distrito: | Superficie: | Población residente: | Municipios: |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Baja Austria: | Gänserndorf | 672 km2 | 39 655 habitantes | 44 |
| Baja Austria: | Mistelbach | 96 km2 | 8 882 habitantes | 7 |
| Baja Austria: | Periferia de Viena | 186 km2 | 11 741 habitantes | 18 |
| Viena: | (antiguas comarcas periféricas) | 43 km2 | 11 803 habitantes | 4 |
| Total | | 997 km2 | 72 081 habitantes | 73  municipios. |

Provincia:

Distrito:

Superficie:

Población residente:

Municipios:

Baja Austria:

Gänserndorf

672 km2

2

39 655 habitantes

44

Baja Austria:

Mistelbach

96 km2

2

8 882 habitantes

7

Baja Austria:

Periferia de Viena

186 km2

2

11 741 habitantes

18

Viena:

(antiguas comarcas periféricas)

43 km2

2

11 803 habitantes

4

Total

997 km2

2

72 081 habitantes

73  municipios.

| — | Mapa de Austria |
| --- | --- |

—

Mapa de Austria

| — | Mapa detallado de los límites administrativos actuales (1955)» |
| --- | --- |

—

Mapa detallado de los límites administrativos actuales (1955)»

se reformulan del siguiente modo:

«4.3.   Zona geográfica

El nombre “Marchfeld” es antiguo; aparece en un documento de principios de 1058. Marchfeld abarca una superficie de aproximadamente 1 041 km2 y se refiere a la llanura fértil al este de Viena entre los ríos Danubio y Morava. Está delimitada al sur por el Danubio, al este por el Morava, al oeste por el límite de la ciudad de Viena (con excepción de los municipios catastrales de Viena de Essling, Breitenlee, Süssenbrunn y Stammersdorf, que también forman parte de Marchfeld), y al norte por los límites occidental o norte de los municipios de Hagenbrunn, Enzersfeld in Weinviertel, Großebersdorf, Wolkersdorf im Weertel, Auersthal, Matzen-Raggendorf, Prottes y Angern der March».

Documento único

La nueva delimitación de Marchfeld también se ha adoptado de conformidad con el punto 4 del documento único.

Justificación:

La actual demarcación de Marchfeld se ha vuelto contradictoria y está sujeta a interpretación debido a una diferenciación poco clara entre los diferentes tipos de municipios (catastrales y locales), a la disolución del distrito de Wien-Umgebung (periferia de Viena) en 2016, a otros cambios menores en los límites administrativos y a una definición espacial demasiado generosa de la demarcación septentrional. La nueva redacción evita estas contradicciones y define mucho más exactamente la superficie de cultivo, sin ampliarla ni restringirla.

La diferencia con respecto a la cifra actual de la superficie total de Marchfeld puede explicarse por el hecho de que el pliego de condiciones original se elaboró utilizando un valor mencionado en la bibliografía que difiere del calculado sobre la base de los datos individuales actuales de la provincia de Baja Austria, la ciudad de Viena y de Statistik Österreich.

La inclusión de datos actualizados sobre la zona y población residencial de las unidades administrativas individuales se abandonó debido a la irrelevancia de estos datos para la delimitación de la zona.

Prueba de origen

Prueba de origen

El texto del punto 5d («Prueba del origen») del pliego de condiciones vigente,

«Desde el siglo xix, Marchfeld ha sido importante en el cultivo de espárragos; algunas explotaciones sirvieron al Tribunal de Viena. El Bund der Marchfelder Spargelgüter existe desde 1980. Desde entonces, el “Marchfeldspargel” se comercializa con una etiqueta uniforme».

se ha trasladado en forma revisada al punto 4.6. («Vinculación con la zona geográfica»). Ahora se sustituye por disposiciones destinadas a garantizar la trazabilidad:

«4.4.   Prueba de origen

La asociación solicitante cuenta con una lista de explotaciones en las que se incluye a cada productor o transformador de la IGP “Marchfeldspargel” de la zona geográfica.

En este registro se encuentran todas las explotaciones que producen y envasan la IGP “Marchfeldspargel” de conformidad con lo dispuesto en el presente pliego de condiciones, con indicación de los siguientes datos:

| — | N.o de explotación |
| --- | --- |

—

N.o de explotación

| — | Nombre de la empresa |
| --- | --- |

—

Nombre de la empresa

| — | Dirección del emplazamiento. |
| --- | --- |

—

Dirección del emplazamiento.

Con el fin de hacer un seguimiento del flujo desde la recolección y la transformación hasta la venta de la IGP “Marchfeldspargel”, cada explotación debe llevar registros/documentos precisos:

| 1. | Superficie cultivada: solicitud múltiple a Agrarmarkt Austria actual de la explotación con identificación de las zonas de espárragos. Se utiliza para demostrar las zonas contempladas por el pliego de condiciones. |
| --- | --- |

1.

Superficie cultivada: solicitud múltiple a Agrarmarkt Austria actual de la explotación con identificación de las zonas de espárragos. Se utiliza para demostrar las zonas contempladas por el pliego de condiciones.

| 2. | Producción cosechada: cada explotación llevará un registro exacto para cada parcela de las cantidades cosechadas. Al final del período de cosecha, deberá indicarse la cosecha total de cada parcela y en la explotación, así como un rendimiento medio por hectárea. |
| --- | --- |

2.

Producción cosechada: cada explotación llevará un registro exacto para cada parcela de las cantidades cosechadas. Al final del período de cosecha, deberá indicarse la cosecha total de cada parcela y en la explotación, así como un rendimiento medio por hectárea.

| 3. | Volumen de ventas: cada explotación deberá llevar registros precisos de las cantidades vendidas. Se podrá demostrar mediante albaranes, facturas, etc.; En todo momento debe ser posible consultar y comprobar estos documentos. Los albaranes, facturas, etc., así como la etiqueta de cada unidad entregada, deberán indicar la explotación y un número de lote o la explotación y una fecha. Al final de la campaña, debe determinarse el flujo del producto, indicando las cantidades cosechadas y vendidas. |
| --- | --- |

3.

Volumen de ventas: cada explotación deberá llevar registros precisos de las cantidades vendidas. Se podrá demostrar mediante albaranes, facturas, etc.; En todo momento debe ser posible consultar y comprobar estos documentos. Los albaranes, facturas, etc., así como la etiqueta de cada unidad entregada, deberán indicar la explotación y un número de lote o la explotación y una fecha. Al final de la campaña, debe determinarse el flujo del producto, indicando las cantidades cosechadas y vendidas.

| 4. | Adquisición de productos de la IGP: si los productos de la IGP se compran en otra explotación, deben documentarse con precisión con albaranes, facturas, etc., y deben poder consultarse y comprobarse en todo momento. |
| --- | --- |

4.

Adquisición de productos de la IGP: si los productos de la IGP se compran en otra explotación, deben documentarse con precisión con albaranes, facturas, etc., y deben poder consultarse y comprobarse en todo momento.

| 5. | Necesidad de distinguir los productos de la IGP de los que no son de la IGP: si los productos que no son de la IGP también se almacenan, transforman o envasan en el establecimiento, deben identificarse claramente o transformarse o envasarse por separado en el espacio y el tiempo. Deberá ser posible consultar/comprobar la documentación exacta de las compras (albarán, factura, etc.) y de las ventas (albarán, factura, etc.) en todo momento». |
| --- | --- |

5.

Necesidad de distinguir los productos de la IGP de los que no son de la IGP: si los productos que no son de la IGP también se almacenan, transforman o envasan en el establecimiento, deben identificarse claramente o transformarse o envasarse por separado en el espacio y el tiempo. Deberá ser posible consultar/comprobar la documentación exacta de las compras (albarán, factura, etc.) y de las ventas (albarán, factura, etc.) en todo momento».

Justificación:

A falta de datos de trazabilidad en el pliego de condiciones vigente, se están estableciendo requisitos que deben cumplir todas las explotaciones productoras del «Marchfeldspargel», de conformidad con el pliego de condiciones, para garantizar la verificación del flujo y la trazabilidad hasta el productor de cada unidad de envasado.

Método de producción

Método de producción

Punto 5e («Método de producción») del pliego de condiciones vigente

«Habida cuenta de las condiciones climáticas y edafológicas particulares, solo se cultivan variedades seleccionadas. Recolectados cuidadosamente a mano, inmediatamente refrigerados y clasificados con precisión, los espárragos se comercializan en toda Austria en un plazo de 24 horas».

y el anexo 2, en la medida en que se refiere al punto 5e («Método de producción»),

«Producción de las materias primas:

Debido a las condiciones climáticas específicas (extensión occidental del clima panónico), a los tipos especiales de suelo (riberas, chernozem, coluviales y aluviales, todos ellos con alto contenido en humus y diferentes proporciones de arena y de loess), y a las variedades de espárrago adaptadas (recomendadas) únicamente a estas condiciones específicas, las condiciones de cultivo ofrecen ventajas sobre otras zonas de cultivo.

Esto también se debe a que, en el caso de nuevas plantaciones de espárragos, se tienen en cuenta las características del lugar (atención a la calidad del suelo, buena ventilación de las existencias, ausencia de niebla, nuevas plantaciones orientadas en función de las condiciones del viento, etc., es decir, producción integrada).

La rotación de cultivos no plantea problemas porque la superficie de producción de espárragos (105 ha en 1995) es insignificante en comparación con la superficie total de la región de Marchfeld (997 km2). Por lo tanto, no se permite la descontaminación química del suelo, como se practica en zonas de producción intensiva ni tampoco plantar en tierras en las que se cultiven espárragos cuando no sea posible garantizar un período de tiempo suficiente antes de la plantación del siguiente cultivo o cuando el procedimiento descrito anteriormente para Marchfeld parezca inútil.

2

En principio, las tierras deben permanecer en barbecho con cubierta vegetal entre 1 y 2 años antes de plantar un cultivo joven. Como norma general, el subsolado se lleva a cabo antes de la plantación.

Las plántulas se compran exclusivamente a empresas reconocidas de cultivo de espárragos, a menos que se produzcan en la propia explotación. La plantación solo tiene lugar si las condiciones del suelo son buenas.

Directrices para la producción integrada de espárragos: (todos los miembros del Bund der Marchfelder Spargelgüter utilizan la producción integrada)

| 1. | Gestión del suelo y rotación de cultivos: en caso de replantación de espárragos, debe respetarse un período de descanso de al menos diez años. |
| --- | --- |

1.

Gestión del suelo y rotación de cultivos: en caso de replantación de espárragos, debe respetarse un período de descanso de al menos diez años.

| 2. | Suministro de nutrientes | Nitrógeno






  — | en términos de Nmin (valores objetivo); |
| --- | --- | --- | --- |

2.

Suministro de nutrientes

Nitrógeno

—

en términos de Nmin (valores objetivo);

| — | equilibrio de Nmin al final de la vegetación máx. 80 kg/ha en 0-90 cm; |
| --- | --- |

—

equilibrio de Nmin al final de la vegetación máx. 80 kg/ha en 0-90 cm;

| — | no se utiliza fertilizante de nitrógeno en plantaciones productivas antes del final de la excavación. |
| --- | --- |

—

no se utiliza fertilizante de nitrógeno en plantaciones productivas antes del final de la excavación.

| | Fertilizante fosforoso y de potasa






  — | para los contenidos de nutrientes de las clases B y C, tras su retirada del campo; |
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Fertilizante fosforoso y de potasa

—

para los contenidos de nutrientes de las clases B y C, tras su retirada del campo;

| — | para el contenido de nutrientes D, fertilización limitada; |
| --- | --- |

—

para el contenido de nutrientes D, fertilización limitada;

| — | para el contenido de nutrientes E, sin fertilización. |
| --- | --- |

—

para el contenido de nutrientes E, sin fertilización.

| 3. | Protección de los cultivos






  — | Se dará prioridad a las variedades tolerantes a las enfermedades foliares. |
| --- | --- | --- |

3.

Protección de los cultivos

—

Se dará prioridad a las variedades tolerantes a las enfermedades foliares.

| — | No habrá tala de agua en la zona radicular. |
| --- | --- |

—

No habrá tala de agua en la zona radicular.

| — | Se cumplirán las alertas regionales y los controles de existencias. |
| --- | --- |

—

Se cumplirán las alertas regionales y los controles de existencias.

| — | Se dará prioridad a la aplicación de medidas biotécnicas. |
| --- | --- |

—

Se dará prioridad a la aplicación de medidas biotécnicas.

| — | Se dará prioridad a la utilización de métodos que protejan los organismos beneficiosos y trabajen de forma selectiva. |
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Se dará prioridad a la utilización de métodos que protejan los organismos beneficiosos y trabajen de forma selectiva.

| 4. | Recolección y almacenamiento: transformación de acuerdo con las condiciones del mercado.
  Descripción del proceso de fabricación o transformación:
  En el caso de las plantaciones bien desarrolladas, la excavación (recolección) puede tener lugar entre 10 y 14 días en el segundo año. Normalmente, la cosecha no comienza hasta el tercer año y solo debe durar hasta el 1 de junio. A partir del cuarto año, la excavación podrá continuar hasta el 24 de junio. Sin embargo, en total, una plantación no debe cosecharse durante más de ocho años.
  La recolección de espárragos es muy ardua. Cada tallo se doblará manualmente y se cortará con un cuchillo de espárrago y, a continuación, se rellenará de nuevo a mano el banco de tierra. Esto explica también el elevado precio de esta preciada hortaliza.
  Los espárragos se llevan a la explotación de inmediato, se enfrían con agua helada (1-2° C), se cortan (en longitud) y se clasifican (por el diámetro), y se colocan en almacén frigorífico (1-2° C).
  La longitud de los tallos de los espárragos no excederá de 22 cm para el grupo de colores blanco y violeta, de 25 cm para el grupo de colores verde-violeta y el de los espárragos verdes (normalmente 27 cm). De este modo se evita o reduce la textura leñosa.
  A continuación, se vende desde la explotación o se envasa el mismo día y se envía por toda Austria al sector de la restauración o al comercio de hortalizas.
  Los miembros del Bund der Marchfelder Spargelgüter pueden suministrar diariamente productos frescos de espárragos a clientes de toda Austria a través de sistemas especiales de transporte. Los “Marchfeldspargel” están disponibles en cualquier lugar de Austria en un plazo de 24 horas tras la cosecha.
  Los “Marchfeldspargel” han de envasarse exclusivamente con materiales que protejan de la humedad, que no dejen pasar la luz y que permitan el precinto de los paquetes.», |
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4.

Recolección y almacenamiento: transformación de acuerdo con las condiciones del mercado.

Descripción del proceso de fabricación o transformación:

En el caso de las plantaciones bien desarrolladas, la excavación (recolección) puede tener lugar entre 10 y 14 días en el segundo año. Normalmente, la cosecha no comienza hasta el tercer año y solo debe durar hasta el 1 de junio. A partir del cuarto año, la excavación podrá continuar hasta el 24 de junio. Sin embargo, en total, una plantación no debe cosecharse durante más de ocho años.

La recolección de espárragos es muy ardua. Cada tallo se doblará manualmente y se cortará con un cuchillo de espárrago y, a continuación, se rellenará de nuevo a mano el banco de tierra. Esto explica también el elevado precio de esta preciada hortaliza.

Los espárragos se llevan a la explotación de inmediato, se enfrían con agua helada (1-2° C), se cortan (en longitud) y se clasifican (por el diámetro), y se colocan en almacén frigorífico (1-2° C).

La longitud de los tallos de los espárragos no excederá de 22 cm para el grupo de colores blanco y violeta, de 25 cm para el grupo de colores verde-violeta y el de los espárragos verdes (normalmente 27 cm). De este modo se evita o reduce la textura leñosa.

A continuación, se vende desde la explotación o se envasa el mismo día y se envía por toda Austria al sector de la restauración o al comercio de hortalizas.

Los miembros del Bund der Marchfelder Spargelgüter pueden suministrar diariamente productos frescos de espárragos a clientes de toda Austria a través de sistemas especiales de transporte. Los “Marchfeldspargel” están disponibles en cualquier lugar de Austria en un plazo de 24 horas tras la cosecha.

Los “Marchfeldspargel” han de envasarse exclusivamente con materiales que protejan de la humedad, que no dejen pasar la luz y que permitan el precinto de los paquetes.»,

se resumen y modifican como sigue:

«4.5.   Método de producción

4.5.1.   Conocimientos técnicos: requisitos sobre el emplazamiento y el suelo

El cultivo de espárragos se realiza en lugares alejados unos de otros para evitar las infestaciones epidemiológicas de enfermedades y plagas.

En el caso de nuevas plantaciones, deben tenerse en cuenta las características del lugar. Además de la calidad del suelo, debe prestarse especial atención a la posibilidad de que las existencias estén bien ventiladas y a las condiciones de viento prevalentes.

En caso de replantación de espárragos, debe respetarse un período de descanso de al menos diez años. Dado que la zona de producción del “Marchfeldspargel” es insignificante en comparación con la superficie total de la región de Marchfeld, esta rotación de cultivos no plantea problemas. Por lo tanto, la descontaminación química del suelo, tal como se practica en zonas de producción intensiva, no es necesaria ni está permitida.

Entre 1 y 2 años antes de la plantación de un cultivo joven de espárragos, se puede sembrar un cultivo forrajero en el campo. En caso necesario, el subsolado se lleva a cabo antes de la plantación.

4.5.2.   Variedades

La elección de las variedades no está restringida; sin embargo, el grupo solicitante recomienda que solo se cultiven aquellas variedades de espárragos especialmente aptas para el cultivo en las condiciones climáticas particulares de la región de Marchfeld (es decir, la extensión occidental del clima panónico) o de los tipos especiales de suelo disponibles (es decir, riberas, chernozem, suelos coluviales y aluviales con altos niveles de humus y niveles variables de arena y loess).

Se utilizan o, en todo caso, se recomiendan las siguientes variedades de espárragos:

| — | Alemanas: Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger Meisterschuß, Huchels Auslese, Lukullus, Vulkan, Presto, Merkur, Hermes, Eposs, Ravel, Ramos, Ramires, Huchels Alpha, Hannibal, Mondeo, Rapsody, Ramada, Raffaelo, Violetta 1192 |
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Alemanas: Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger Meisterschuß, Huchels Auslese, Lukullus, Vulkan, Presto, Merkur, Hermes, Eposs, Ravel, Ramos, Ramires, Huchels Alpha, Hannibal, Mondeo, Rapsody, Ramada, Raffaelo, Violetta 1192

| — | Variedades específicas alemanas de espárragos verdes (sin antocianinas): Spaganiva, Schneewittchen, Schneekopf, Viridas, Primaverde, Ariane, Steiniva, Steineo |
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Variedades específicas alemanas de espárragos verdes (sin antocianinas): Spaganiva, Schneewittchen, Schneekopf, Viridas, Primaverde, Ariane, Steiniva, Steineo

| — | Neerlandesas: Venlim, Carlim, Gijnlim, Boonlim, Backlim, Thielim, Horlim, Prelim, Grolim, Vitalim, Herkolim, Avalim, Cumulus, Magnus, Tallems, Fortems, Primems, Cygnus, Bejo 2827, Portlim, Frühlim, Terralim, Cychus, Prius, Finalus, Sunlim, Erasmus, Atticus, Maxlim, Starlim, Aspalim |
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Neerlandesas: Venlim, Carlim, Gijnlim, Boonlim, Backlim, Thielim, Horlim, Prelim, Grolim, Vitalim, Herkolim, Avalim, Cumulus, Magnus, Tallems, Fortems, Primems, Cygnus, Bejo 2827, Portlim, Frühlim, Terralim, Cychus, Prius, Finalus, Sunlim, Erasmus, Atticus, Maxlim, Starlim, Aspalim

| — | Variedades específicas neerlandesas de espárragos verdes (sin antocianinas): Xenolim, Vegalim, Bacchus |
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Variedades específicas neerlandesas de espárragos verdes (sin antocianinas): Xenolim, Vegalim, Bacchus

| — | Francesas: Larac, Cito, Aneto, Desto, Selection Darbonne n.o 4, Selection Darbonne n.o 3, Jacq. Ma. 2001, Jacq. Ma. 2002, Viola, Andreas, Dariana, Cipres, Darsiane, Darlise, Voltaire, Obelisk, Burgundine |
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Francesas: Larac, Cito, Aneto, Desto, Selection Darbonne n.o 4, Selection Darbonne n.o 3, Jacq. Ma. 2001, Jacq. Ma. 2002, Viola, Andreas, Dariana, Cipres, Darsiane, Darlise, Voltaire, Obelisk, Burgundine

| — | Españolas: Placosesp, Dazilla, Darbella |
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Españolas: Placosesp, Dazilla, Darbella

| — | Italianas: Ercole, Franco, Eros, Giove, Violetto di Albegna |
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Italianas: Ercole, Franco, Eros, Giove, Violetto di Albegna

| — | Estadounidenses: Mary Washington |
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Estadounidenses: Mary Washington

| — | Canadienses: Guelph Millenium |
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Canadienses: Guelph Millenium

Las listas actualizadas de variedades pueden consultarse en la asociación que gestiona el pliego de condiciones.

Si no los produce la propia explotación, el material de plantación debe obtenerse exclusivamente de viveros de espárragos registrados como tales en un Estado miembro de la UE.

4.5.3.   Producción

Todas las explotaciones deberán cumplir los requisitos de producción ecológica (explotaciones con certificado biológico) o los definidos en el punto 4.5.3.1.

4.5.3.1.   Suministro de nutrientes y protección fitosanitaria

Como alternativa a los requisitos para la obtención de la certificación ecológica, deberán cumplirse los siguientes valores:

| | Suministro de nutrientes |
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Suministro de nutrientes

| | Nitrógeno






  — | en términos de Nmin (valores objetivo); |
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Nitrógeno

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en términos de Nmin (valores objetivo);

| — | equilibrio Nmin al final de la vegetación máx. 80 kg/ha en 0-90 cm; |
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equilibrio Nmin al final de la vegetación máx. 80 kg/ha en 0-90 cm;

| — | no se utiliza fertilizante de nitrógeno en plantaciones productivas antes del final de la excavación. |
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no se utiliza fertilizante de nitrógeno en plantaciones productivas antes del final de la excavación.

| | Fertilizante fosforoso y de potasa






  — | para los contenidos de nutrientes de las clases B y C, tras su retirada del campo; |
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Fertilizante fosforoso y de potasa

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para los contenidos de nutrientes de las clases B y C, tras su retirada del campo;

| — | para el contenido de nutrientes D, fertilización limitada; |
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para el contenido de nutrientes D, fertilización limitada;

| — | para el contenido de nutrientes E, sin fertilización. |
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para el contenido de nutrientes E, sin fertilización.

| | Protección de los cultivos |
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Protección de los cultivos

Con el fin de garantizar unas condiciones óptimas para el cultivo del “Marchfeldspargel”, deben respetarse los siguientes parámetros:

| — | Se dará prioridad a las variedades tolerantes a las enfermedades foliares. |
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Se dará prioridad a las variedades tolerantes a las enfermedades foliares.

| — | No habrá tala de agua en la zona radicular. |
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No habrá tala de agua en la zona radicular.

| — | Se cumplirán las alertas regionales y los controles de existencias. |
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Se cumplirán las alertas regionales y los controles de existencias.

| — | Se dará prioridad a la aplicación de medidas biotécnicas. |
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Se dará prioridad a la aplicación de medidas biotécnicas.

| — | Se dará prioridad a la utilización de métodos que protejan los organismos beneficiosos y trabajen de forma selectiva. |
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Se dará prioridad a la utilización de métodos que protejan los organismos beneficiosos y trabajen de forma selectiva.

4.5.3.2.   Recolección/transformación:

En el caso de las plantaciones bien desarrolladas, la excavación (recolección) puede tener lugar entre 10 y 14 días en el segundo año. En todos los demás casos, la cosecha no comienza hasta el tercer año y solo debe durar hasta el 1 de junio. A partir del cuarto año, la excavación podrá continuar hasta el 24 de junio. Una plantación no debe cosecharse durante más de ocho años en total.

La recolección de espárragos es muy ardua. Cada uno de los tallos debe excavarse y cortarse con un cuchillo de espárrago. A continuación, el banco de tierra debe rellenarse manualmente.

Los espárragos se llevan a la explotación de inmediato, se enfrían con agua fría (1-8° C), se cortan (en longitud) y se clasifican (por el diámetro), y se colocan en almacén frigorífico (1-8° C).

En el caso del “Marchfeldspargel” pelado, los tallos recién cosechados se pelan hacia abajo desde unos 2-3 cm por debajo de la cabeza del espárrago con un pelador o cuchillo. En el tallo de los espárragos no deben dejarse restos visibles de piel.

Los espárragos partidos también podrán ofrecerse a la venta en forma partida y pelados o trozos de espárragos pelados.

Los productores de la IGP “Marchfeldspargel” deben contar con un certificado GRASP válido (nivel de cumplimiento: plenamente conforme) para vender o comercializar la IGP “Marchfeldspargel”.

4.5.3.3.   Envasado y presentación

Los espárragos de la IGP “Marchfeldspargel” se venden en fresco en la explotación o se envasan y expiden el mismo día; todas las fases de producción, transformación y elaboración tienen lugar en la zona geográfica definida. Los “Marchfeldspargel” (sin pelar, pelados y roto/en trozos) han de envasarse exclusivamente con materiales que protejan de la humedad, que no dejen pasar la luz y que permitan el precinto de los paquetes. No obstante, se admiten variaciones en función de las demandas del cliente.

El contenido de cada paquete o cada manojo que componga un mismo paquete deberá ser homogéneo e incluirá únicamente espárragos del mismo origen, calidad, tipo de coloración y calibre (este último criterio cuando sea aplicable un requisito de homogeneidad). La parte visible del contenido del paquete o del manojo tendrá que ser representativa del conjunto.

El aspecto y diámetro de los turiones colocados en la parte exterior del manojo deberán corresponderse con los de la media de los demás. Los turiones deberán ser de la misma longitud. Los manojos deberán colocarse regularmente en el paquete y ser de igual peso y longitud; cada manojo puede estar protegido por papel.

Los sistemas de transporte especiales garantizan que los “Marchfeldspargel” estén disponibles en cualquier lugar de Austria en las 24 horas siguientes a la recolección».

Documento único:

El enunciado «La elección de las variedades no está restringida, pero la agrupación solicitante recomienda que solo se cultiven las variedades de espárrago que hayan demostrado ser adecuadas para las condiciones prevalentes en Marchfeld. Se utilizan o, en todo caso, se recomiendan las siguientes variedades de espárragos:» se ha añadido en el subapartado «Variedades:» del punto 3.2 del documento único. Al mismo tiempo, la lista vigente de variedades recomendadas se sustituye por la lista actualizada del punto 4.5.2 del pliego de condiciones.

Se introducen los requisitos siguientes, también de conformidad con el punto 3.2:

| — | si no los produce el propio agricultor, el material de plantación debe obtenerse exclusivamente de viveros de espárragos, que deberán estar registrados como tales en un Estado miembro de la UE; |
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si no los produce el propio agricultor, el material de plantación debe obtenerse exclusivamente de viveros de espárragos, que deberán estar registrados como tales en un Estado miembro de la UE;

| — | deberán cumplirse los criterios de producción ecológica o, alternativamente, los criterios de suministro de nutrientes y de protección fitosanitaria definidos en el punto 4.5.3.1 del pliego de condiciones; |
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deberán cumplirse los criterios de producción ecológica o, alternativamente, los criterios de suministro de nutrientes y de protección fitosanitaria definidos en el punto 4.5.3.1 del pliego de condiciones;

| — | los productores de la IGP «Marchfeldspargel» deben contar con un certificado GRASP válido (nivel de cumplimiento: plenamente conforme) para vender o comercializar la IGP «Marchfeldspargel». |
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los productores de la IGP «Marchfeldspargel» deben contar con un certificado GRASP válido (nivel de cumplimiento: plenamente conforme) para vender o comercializar la IGP «Marchfeldspargel».

El punto 3.4 del documento único establece que todas las fases de producción, incluido el pelado de los espárragos, deben realizarse en la zona geográfica.

En el punto 3.5, párrafo primero, del documento único vigente, el enunciado

«Los espárragos de la IGP “Marchfeldspargel” se venden en fresco en la explotación o se envasan y expiden el mismo día; habida cuenta de estos plazos y, con el fin de mantener la calidad de los espárragos y, en particular, su frescura y terneza, el envasado debe realizarse en la zona geográfica».

se completa y el último enunciado

«El envasado ha de hacerse exclusivamente con materiales que protejan de la humedad, que no dejen pasar la luz y que permitan el precinto de los paquetes».

se sustituye por el siguiente:

«El envasado ha de hacerse con materiales que protejan de la humedad, que no dejen pasar la luz y que permitan el precinto de los paquetes. No obstante, se admiten variaciones en función de las demandas del cliente».

Justificación:

El texto actual del pliego de condiciones y del anexo 2, en la medida en que se refiere al proceso de producción, se ha resumido y reestructurado. También se introduce aquí el texto del anexo 2 relativo al punto 5b («Descripción de las diferencias en los métodos de producción»), relativo a la uniformidad y presentación y a la distribución. No se han introducido cambios sustanciales, excepto en lo que se refiere a los puntos siguientes:

| — | Variedades toleradas: En la versión actual del pliego de condiciones, las variedades permitidas no se enumeran exhaustivamente como una mera lista de variedades recomendadas, ya que se adaptan a la zona y garantizan la terneza deseada y la ausencia de amargor. Sin embargo, la redacción de las distintas partes del pliego de condiciones a este respecto ha dado lugar en repetidas ocasiones a interpretaciones diferentes. De hecho, solo estas variedades se cultivaban en la práctica. En favor de la claridad en la realización de los controles, esta lista se completó en 2002 y ahora debe adaptarse de nuevo. Se enumeran como nuevas variedades: |
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Variedades toleradas: En la versión actual del pliego de condiciones, las variedades permitidas no se enumeran exhaustivamente como una mera lista de variedades recomendadas, ya que se adaptan a la zona y garantizan la terneza deseada y la ausencia de amargor. Sin embargo, la redacción de las distintas partes del pliego de condiciones a este respecto ha dado lugar en repetidas ocasiones a interpretaciones diferentes. De hecho, solo estas variedades se cultivaban en la práctica. En favor de la claridad en la realización de los controles, esta lista se completó en 2002 y ahora debe adaptarse de nuevo. Se enumeran como nuevas variedades:

| — | Ramires, Huchels Alpha, Hannibal, Mondeo, Rapsody, Ramada, Raffaelo, Violetta 1192, Viridas, Primaverde, Ariane, Steiniva, Steineo, Vitalim, Herkolim, Avalim, Cumulus, Magnus, Tallems, Fortems, Primems, Cygnus, Bejo 2827, Portlim, Frühlim, Terralim, Cychus, Prius, Finalus, Sunlim, Erasmus, Atticus, Maxlim, Starlim, Aspalim, Xenolim, Vegalim, Bacchus, Darsiane, Darlise, Voltaire, Obelisk, Burgundine, Placosesp, Dazilla, Darbella, Ercole, Franco, Eros, Giove, Violetto di Albegna y Guelph Millenium. |
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Ramires, Huchels Alpha, Hannibal, Mondeo, Rapsody, Ramada, Raffaelo, Violetta 1192, Viridas, Primaverde, Ariane, Steiniva, Steineo, Vitalim, Herkolim, Avalim, Cumulus, Magnus, Tallems, Fortems, Primems, Cygnus, Bejo 2827, Portlim, Frühlim, Terralim, Cychus, Prius, Finalus, Sunlim, Erasmus, Atticus, Maxlim, Starlim, Aspalim, Xenolim, Vegalim, Bacchus, Darsiane, Darlise, Voltaire, Obelisk, Burgundine, Placosesp, Dazilla, Darbella, Ercole, Franco, Eros, Giove, Violetto di Albegna y Guelph Millenium.

| — | Sin embargo, teniendo en cuenta que los objetivos de reproducción para todas las nuevas variedades desde finales de la década de los noventa se han centrado en la terneza y el menor nivel de sustancias amargas, debe especificarse al mismo tiempo que la elección de variedades no se limita a esa lista de variedades, sino que está abierta. Esta lista contiene variedades recomendadas por la agrupación solicitante sobre la base de la experiencia práctica, pero no excluye el uso de otras variedades. No se espera que esto dé lugar a un deterioro de la calidad del producto en términos de terneza y de nivel de sustancias amargas. Corresponde al productor elegir las variedades adecuadas. Antes de su comercialización, el organismo de control verifica los espárragos y solo pueden llevar la denominación protegida IGP «Marchfeldspargel» si cumplen los requisitos de calidad declarados. Además, dado que el espárrago es un cultivo plurianual que no puede cosecharse hasta después del tercer año, el riesgo de que los productores acepten deliberadamente reducciones de calidad que les impidan comercializar su producto con denominación protegida durante años puede considerarse bajo. |
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Sin embargo, teniendo en cuenta que los objetivos de reproducción para todas las nuevas variedades desde finales de la década de los noventa se han centrado en la terneza y el menor nivel de sustancias amargas, debe especificarse al mismo tiempo que la elección de variedades no se limita a esa lista de variedades, sino que está abierta. Esta lista contiene variedades recomendadas por la agrupación solicitante sobre la base de la experiencia práctica, pero no excluye el uso de otras variedades. No se espera que esto dé lugar a un deterioro de la calidad del producto en términos de terneza y de nivel de sustancias amargas. Corresponde al productor elegir las variedades adecuadas. Antes de su comercialización, el organismo de control verifica los espárragos y solo pueden llevar la denominación protegida IGP «Marchfeldspargel» si cumplen los requisitos de calidad declarados. Además, dado que el espárrago es un cultivo plurianual que no puede cosecharse hasta después del tercer año, el riesgo de que los productores acepten deliberadamente reducciones de calidad que les impidan comercializar su producto con denominación protegida durante años puede considerarse bajo.

| — | Las directrices para la producción integrada de espárragos se han sustituido por el Reglamento especial relativo al programa austríaco para una agricultura respetuosa con el medio ambiente (ÖPUL, por sus siglas en alemán). Por consiguiente, las producciones integradas ya no son válidas. Por lo tanto, ha sido necesario suprimir la referencia a las producciones integradas. Dado que los requisitos de las producciones integradas sobre el suministro de nutrientes y la fertilización con fósforo y potasa aún deben cumplirse como alternativa a los requisitos para la producción ecológica, estos se han incluido por separado en el punto 4.5.3.1 del pliego de condiciones. |
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Las directrices para la producción integrada de espárragos se han sustituido por el Reglamento especial relativo al programa austríaco para una agricultura respetuosa con el medio ambiente (ÖPUL, por sus siglas en alemán). Por consiguiente, las producciones integradas ya no son válidas. Por lo tanto, ha sido necesario suprimir la referencia a las producciones integradas. Dado que los requisitos de las producciones integradas sobre el suministro de nutrientes y la fertilización con fósforo y potasa aún deben cumplirse como alternativa a los requisitos para la producción ecológica, estos se han incluido por separado en el punto 4.5.3.1 del pliego de condiciones.

| — | El cumplimiento de los criterios para la producción ecológica o los definidos con más detalle en el punto 4.5.3.1 con respecto al suministro de nutrientes y la protección fitosanitaria garantiza a los consumidores no solo la mejor calidad, sino también una producción respetuosa con el medio ambiente. |
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El cumplimiento de los criterios para la producción ecológica o los definidos con más detalle en el punto 4.5.3.1 con respecto al suministro de nutrientes y la protección fitosanitaria garantiza a los consumidores no solo la mejor calidad, sino también una producción respetuosa con el medio ambiente.

| — | Nuevas formas de mercado: Debido a la evolución de la demanda de los consumidores, la IGP «Marchfeldspargel» también puede comercializarse como espárragos o trozos de espárragos (es decir, fragmentos con o sin la cabeza de los espárragos) y pelados (los tallos enteros y los trozos pueden pelarse). Las características asociadas a la denominación «Marchfeldspargel» a la vista de los consumidores no se ven afectadas por el pelado ni por la rotura de los tallos. Para algunos platos, se solicitan específicamente artículos de espárragos ofrecidos a precios más bajos. La inclusión de estos trozos en la indicación de origen protegida aumenta la certeza para los consumidores de que también reciben espárragos de alta calidad en este segmento del producto y permite a los productores vender una mayor parte de su cosecha en condiciones controladas. |
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Nuevas formas de mercado: Debido a la evolución de la demanda de los consumidores, la IGP «Marchfeldspargel» también puede comercializarse como espárragos o trozos de espárragos (es decir, fragmentos con o sin la cabeza de los espárragos) y pelados (los tallos enteros y los trozos pueden pelarse). Las características asociadas a la denominación «Marchfeldspargel» a la vista de los consumidores no se ven afectadas por el pelado ni por la rotura de los tallos. Para algunos platos, se solicitan específicamente artículos de espárragos ofrecidos a precios más bajos. La inclusión de estos trozos en la indicación de origen protegida aumenta la certeza para los consumidores de que también reciben espárragos de alta calidad en este segmento del producto y permite a los productores vender una mayor parte de su cosecha en condiciones controladas.

| — | Los productores de la IGP «Marchfeldspargel» son conscientes de su responsabilidad frente a los clientes y personal y de la reputación del producto. Por este motivo, y también de acuerdo con los deseos de los clientes, el bienestar y los derechos de los trabajadores (fijos y temporeros) se garantizan mediante la certificación en el marco del GRASP [siglas en inglés de Global Risk Assessment on Social Practice, «Evaluación global del riesgo en la práctica social»]. GRASP es un módulo de certificación adicional para evaluar el riesgo para el bienestar de la plantilla. |
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Los productores de la IGP «Marchfeldspargel» son conscientes de su responsabilidad frente a los clientes y personal y de la reputación del producto. Por este motivo, y también de acuerdo con los deseos de los clientes, el bienestar y los derechos de los trabajadores (fijos y temporeros) se garantizan mediante la certificación en el marco del GRASP [siglas en inglés de Global Risk Assessment on Social Practice, «Evaluación global del riesgo en la práctica social»]. GRASP es un módulo de certificación adicional para evaluar el riesgo para el bienestar de la plantilla.

GRASP

G

R

A

S

P

| — | Envasado: Los requisitos a este respecto se aclaran sin imponer requisitos adicionales. Se ha suprimido la estricta restricción actual al uso de materiales antihumedad, deflectores ligeros que pueden sellarse (supresión de la palabra «exclusivamente»), y debería ser posible no atenerse a ella en el futuro. |
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Envasado: Los requisitos a este respecto se aclaran sin imponer requisitos adicionales. Se ha suprimido la estricta restricción actual al uso de materiales antihumedad, deflectores ligeros que pueden sellarse (supresión de la palabra «exclusivamente»), y debería ser posible no atenerse a ella en el futuro.

| — | En el futuro se establecerá, a fin de enfriar los espárragos después de la recolección, agua fría a una temperatura de entre 1 y 8 oC, en lugar de agua helada (1-2 oC). El agua helada se calienta relativamente rápido una vez que se han colocado espárragos calientes y permanecen allí durante un período largo. Por consiguiente, se ha establecido un margen de tolerancia para la temperatura del agua por razones prácticas. Esto también tiene un efecto positivo en la calidad del «Marchfeldspargel», ya que pueden producirse grietas en el espárrago, lo que afecta negativamente a su aspecto, si se deja demasiado tiempo a temperatura fría. Por las mismas razones, la temperatura en el almacén frigorífico pasa de 1-2° C a 1-8° C. |
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En el futuro se establecerá, a fin de enfriar los espárragos después de la recolección, agua fría a una temperatura de entre 1 y 8 oC, en lugar de agua helada (1-2 oC). El agua helada se calienta relativamente rápido una vez que se han colocado espárragos calientes y permanecen allí durante un período largo. Por consiguiente, se ha establecido un margen de tolerancia para la temperatura del agua por razones prácticas. Esto también tiene un efecto positivo en la calidad del «Marchfeldspargel», ya que pueden producirse grietas en el espárrago, lo que afecta negativamente a su aspecto, si se deja demasiado tiempo a temperatura fría. Por las mismas razones, la temperatura en el almacén frigorífico pasa de 1-2° C a 1-8° C.

o

o

| — | La aplicación de las fases de producción únicamente en la zona geográfica sirve para mantener la calidad y garantizar el origen regional. A fin de garantizar la calidad de los espárragos, debe garantizarse la humidificación permanente durante la transformación. Esto no puede garantizarse en el caso de viajes largos. Por lo tanto, es esencial que la refrigeración y el envasado tengan lugar en la zona geográfica. Si las rutas de transporte son demasiado largas, es decir, más allá de la zona delimitada, el producto quedaría inevitablemente más seco. Esto provocaría una pérdida de calidad en el aspecto fresco de los espárragos cosechados y en el aroma típico de los espárragos. La frescura del producto también evita la pérdida de vitaminas. |
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La aplicación de las fases de producción únicamente en la zona geográfica sirve para mantener la calidad y garantizar el origen regional. A fin de garantizar la calidad de los espárragos, debe garantizarse la humidificación permanente durante la transformación. Esto no puede garantizarse en el caso de viajes largos. Por lo tanto, es esencial que la refrigeración y el envasado tengan lugar en la zona geográfica. Si las rutas de transporte son demasiado largas, es decir, más allá de la zona delimitada, el producto quedaría inevitablemente más seco. Esto provocaría una pérdida de calidad en el aspecto fresco de los espárragos cosechados y en el aroma típico de los espárragos. La frescura del producto también evita la pérdida de vitaminas.

Vínculo con la zona geográfica

Vínculo con la zona geográfica

Punto 5.f) del pliego de condiciones

«La región de Marchfeld se encuentra en la extensión occidental del clima estepario panónico. Estas condiciones climáticas, unidas a las características específicas de los suelos (riberas, chernozem, coluviales y aluviales, con altos niveles de humus y diferentes niveles de arcilla y loess), conforman la combinación perfecta para el cultivo de espárragos».

y el anexo 2, en la medida en que se refiere al punto 5f («Vínculo con la zona geográfica»),

«La influencia del suelo, el clima y la dilatada experiencia de los agricultores regionales de espárragos en el producto “Marchfeldspargel”:

Como ya se ha mencionado, la región de Marchfeld presenta unas condiciones edafológicas específicas, con la presencia, en particular, de suelos fluviales, chernozem, coluviales y aluviales, todos ellos con altos niveles de humus y diferentes niveles de arena y loess.

La región también se caracteriza por unas condiciones climáticas específicas, ya que Marchfeld forma parte de la extensión occidental del clima panónico. Junto con Estiria sudoriental, esta región tiene el mayor número de horas de sol de toda Austria. Además, Marchfeld es una de las regiones más cálidas de Austria. Las altas temperaturas medias, con una humedad generalmente suficiente, dan lugar a condiciones muy favorables para la producción de cosechas, sobre todo teniendo en cuenta que la campaña de cultivo de Marchfeld es una de las más largas de Austria.

El hecho de que estas condiciones sean ideales para los espárragos se demuestra también por el hecho de que el espárrago silvestre es autóctono.

Además de estas condiciones de cultivo ideales, son los productores de espárragos de la región quienes “ennoblecen” el producto hasta conseguir el “Marchfeldspargel”.

Sobre la base de una dilatada experiencia (ensayos de cultivo), solo se recomiendan las variedades más adecuadas para estas condiciones de cultivo específicas (véase la descripción de las materias primas).

Todos los miembros del Bund der Marchfelder Spargelgüter producen espárragos de acuerdo con las directrices de producción integrada o de producción ecológica. Esto garantiza que el producto cosechado sea de la mejor calidad interna.

El “Marchfeldspargel” se caracteriza por tener un aroma particularmente típico a espárragos.

Contiene menos sustancias amargas y es especialmente tierno.

Inmediatamente después de la recolección, los espárragos se enfrían con agua helada, se clasifican y conservan en el almacén frigorífico.

Clasificación específica personalizada (p. ej., Marchfelder Solospargel, diseñado para el sector de la restauración, con un diámetro mínimo de 20 mm y una desviación máxima de 6 mm por paquete; véanse los informes de medios de comunicación) y la distribución en toda Austria en un plazo de 24 horas, el éxito del “Marchfeldspargel” (véanse los informes de medios de comunicación).

El hecho de que el “Marchfeldspargel” se asocie ahora a una cierta tradición también se deduce de diversas recetas de tartas, bebidas y panes, etc., que contienen “Marchfeldspargel” (véanse los informes de medios de comunicación).

La apertura de la campaña “Marchfeldspargel” por parte del presidente federal, la coronación de la reina del “Marchfeldspargel” por el canciller federal, el Campeonato Mundial del Espárrago en Marchfeld, el festival del espárrago y, por último, pero no menos importante, las semanas de los espárragos en restaurantes (en toda Austria) demuestran que el “Marchfeldspargel” se ha convertido en un concepto único. (véanse los informes de medios de comunicación)».

se sustituyen por:

«4.6.   Vínculo con la zona geográfica

Marchfeld presenta unas condiciones edafológicas específicas idealmente adecuadas para el cultivo de espárragos. En particular, el chernozem, los suelos coluviales y aluviales, todos ellos con altos niveles de humus y diferentes niveles de arena y loess, están presentes en la región. Sus condiciones climáticas también son distintivas. La región de Marchfeld se caracteriza por su situación en la extensión occidental del clima panónico y, junto con el sudeste de Estiria, tiene el mayor número de horas de sol de toda Austria. Además, Marchfeld es una de las zonas más cálidas de Austria. Las altas temperaturas medias, con una humedad generalmente suficiente, dan lugar a condiciones muy favorables para la producción de cosechas, sobre todo teniendo en cuenta que la campaña de cultivo de Marchfeld es una de las más largas de Austria.

El hecho de que estas condiciones climáticas y edafológicas sean ideales para los espárragos se demuestra también por el hecho de que el espárrago silvestre es autóctono.

Además de estas condiciones de cultivo favorables, son los productores de espárragos de la región quienes “ennoblecen” el producto hasta conseguir el “Marchfeldspargel”. Sobre la base de una dilatada experiencia (ensayos de cultivo), solo se recomiendan las variedades más adecuadas a estas condiciones específicas de producción que, debido a su cultivo y a las condiciones edafológicas y climáticas, desarrollan pocas sustancias amargas». Los productores de espárragos también han acordado una longitud más corta de los tallos de los espárragos, cortándolos deliberadamente más lejos del rizoma, lo que contribuye a una textura comparativamente menos leñosa. El «Marchfeldspargel» es ampliamente conocido por su particular terneza.

Desde el siglo xix, Marchfeld ha sido muy importante en el cultivo de espárragos; algunas explotaciones sirvieron al Tribunal de Viena. Una amplia gama de recetas diversas de empanadas, bebidas, panes, etc., que contienen «Marchfeldspargel», ilustran la dilatada tradición del producto.

Numerosos acontecimientos sociales, como la apertura de la campaña «Marchfeldspargel» por parte del presidente federal, la coronación de la reina del «Marchfeldspargel» por el canciller federal, el Campeonato Mundial del Espárrago en Marchfeld, el festival del espárrago y, por último, pero no menos importante, las semanas de los espárragos en restaurantes (en toda Austria) demuestran que el «Marchfeldspargel» es un concepto único de gran reputación e importancia sentimental».

Documento único:

El punto 5 del documento único comienza con una aclaración sobre los factores que son vitales para el vínculo; a continuación, los enunciados

«La dilatada experiencia de los agricultores del “Marchfeldspargel” contribuye a garantizar que solo se cultiven las variedades más adecuadas a las condiciones de producción. Dado que las variedades de espárragos que se cultivan están especialmente adaptadas a las condiciones edafológicas de la región de Marchfeld, los “Marchfeldspargel” contienen muy pocas sustancias amargas.».

se sustituyen por el texto siguiente:

«La dilatada experiencia de los agricultores de los “Marchfeldspargel” contribuye a garantizar que solo se recomienden las variedades más adecuadas a las condiciones específicas de producción y que, debido a su cultivo y a las condiciones edafológicas y climáticas, desarrollen pocas sustancias amargas».

Se completan las explicaciones sobre la reputación del «Marchfeldspargel».

Justificación:

Las referencias históricas que figuraban originalmente en el punto 5d («Prueba del origen») se han incorporado ahora al punto 4.6. («Vínculo con la zona geográfica») y se han fusionado con el texto actual sobre las condiciones climáticas y edafológicas pertinentes de la región de Marchfeld y los factores humanos que afectan a la calidad del producto en un único texto. Esto no implica ningún cambio sustancial. La referencia a la práctica de cortar los tallos de los espárragos más alejados del rizoma leñoso o cortarlos menos de lo habitual para productos comparables se ha tomado del anexo 2 al punto 5b) (es decir, el texto que describe las características que distinguen al «Marchfeldspargel» de productos comparables).

Etiquetado

Etiquetado

La versión original del punto 5h) del pliego de condiciones reza como sigue:

«Denominación protegida “Marchfeldspargel”, nombre del fabricante, dirección, tipo de coloración, clase, clasificación, peso»

y se modifica como se indica a continuación:

«5.   Etiquetado

Además de las marcas obligatorias exigidas por el Derecho de la Unión, cada unidad envasada lista para la venta deberá llevar, de manera claramente legible e indeleble, el nombre y la dirección del fabricante, del tipo de coloración, de la categoría, de la clasificación y del peso, además de un número de lote o una fecha».

Documento único:

Las instrucciones detalladas sobre el etiquetado también se han incluido en el punto 3.6 del documento único.

Justificación:

En favor de la claridad y para mejorar la información al cliente, se establece explícitamente que la información adicional debe ser clara y claramente legible y colocarse en un lugar destacado para los clientes en cada unidad lista para la venta.

Otros

Otros

| — | El nombre de la agrupación solicitante queda modificado como «Verein Marchfeldspargel g.g.A». |
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—

El nombre de la agrupación solicitante queda modificado como «Verein Marchfeldspargel g.g.A».

| — | En el punto 6 («Organismo de control»), se corrige la dirección del organismo de control y sus tareas se definen como sigue:

  «Verificación de las características del producto y de los documentos y pruebas de verosimilitud y conformidad con el pliego de condiciones a que se refiere el punto 4.4. (“Prueba de origen”)». |
| --- | --- |

—

En el punto 6 («Organismo de control»), se corrige la dirección del organismo de control y sus tareas se definen como sigue:

«Verificación de las características del producto y de los documentos y pruebas de verosimilitud y conformidad con el pliego de condiciones a que se refiere el punto 4.4. (“Prueba de origen”)».

| — | Tipo de producto
  La referencia a «hortalizas» en el punto 4 del pliego de condiciones vigente («Tipo de producto») se sustituye por el texto siguiente, correspondiente a la nomenclatura del anexo XI del Reglamento de Ejecución (UE) n.o 668/2014:

  «4.1.   Tipo de producto
  Categoría 1.6. Frutas, hortalizas y cereales en estado natural o transformados». |
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—

Tipo de producto

La referencia a «hortalizas» en el punto 4 del pliego de condiciones vigente («Tipo de producto») se sustituye por el texto siguiente, correspondiente a la nomenclatura del anexo XI del Reglamento de Ejecución (UE) n.o 668/2014:

o

«4.1.   Tipo de producto

Categoría 1.6. Frutas, hortalizas y cereales en estado natural o transformados».

Por lo tanto, un cambio en el producto solo es apropiado en la medida en que el «Marchfeldspargel» se vende ahora parcialmente en forma pelada.

| — | Se ha suprimido la referencia al Código Alimentarius Austriacus en el punto actual «Requisitos nacionales», ya que, en general, debe cumplirse con independencia de que se mencione en el pliego de condiciones, sobre todo teniendo en cuenta que este punto ya no debe considerarse un contenido necesario en un pliego de condiciones. |
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—

Se ha suprimido la referencia al Código Alimentarius Austriacus en el punto actual «Requisitos nacionales», ya que, en general, debe cumplirse con independencia de que se mencione en el pliego de condiciones, sobre todo teniendo en cuenta que este punto ya no debe considerarse un contenido necesario en un pliego de condiciones.

DOCUMENTO ÚNICO

«Marchfeldspargel»

«Marchfeldspargel»

N.o UE: PGI-AT-1462-AM04 de 25.5.2022

N.o

DOP ( ) IGP (X)

DOP ( ) IGP (X)

1.   Nombre [de DOP o IGP]

Nombre [de DOP o IGP]

«Marchfeldspargel»

2.   Estado miembro o tercer país

Estado miembro o tercer país

Austria

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Tipo de producto

Categoría 1.6. Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1.

Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1.

Los «Marchfeldspargel» se comercializan frescos, pelados o sin pelar, en tallos enteros o en forma de espárragos o trozos de espárrago. Los turiones (brotes jóvenes de espárragos Asparagus officinalis L.) deben estar sanos, exentos de daños causados por un lavado inadecuado, limpios, de aspecto y olor frescos, exentos de parásitos y de daños causados por roedores o insectos, así como prácticamente exentos de magulladuras o de humedad exterior anormal y de olores o sabores extraños. La sección practicada en la base del tallo debe ser, en la medida de lo posible, limpia. Los tallos de los espárragos no deberán estar huecos, divididos, descortezados (excepto cuando vayan a comercializarse como pelados) ni rotos (excepto cuando se comercialicen como espárragos rotos o trozos de espárragos). No obstante, se permite de forma limitada la presencia de pequeñas rajas producidas tras la cosecha. El «Marchfeldspargel» tiene claro sabor a espárrago, con un gusto delicado y apenas amargo. Su sabor no debe ser demasiado amargo ni leñoso.

Asparagus officinalis

Los espárragos se clasifican en cuatro grupos según su coloración:

| — | espárragos blancos; |
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espárragos blancos;

| — | espárragos violetas: yemas de color entre rosa y violeta/púrpura y un tallo parcialmente blanco; |
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espárragos violetas: yemas de color entre rosa y violeta/púrpura y un tallo parcialmente blanco;

| — | espárragos de color violeta/verde: coloración parcialmente violeta y verde; |
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espárragos de color violeta/verde: coloración parcialmente violeta y verde;

| — | espárragos verdes: las yemas y la mayor parte del tallo deben ser verdes. |
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espárragos verdes: las yemas y la mayor parte del tallo deben ser verdes.

La longitud máxima admitida para los espárragos blancos y violetas es de 22 cm y la de los espárragos violetas/verdes y de los verdes, 25 cm.

Variedades:

La elección de las variedades no está restringida, pero la agrupación solicitante recomienda solo las variedades de espárrago que hayan demostrado ser adecuadas para las condiciones prevalentes en Marchfeld. Se utilizan o, en todo caso, se recomiendan las siguientes variedades de espárragos:

| — | Alemanas: Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger Meisterschuß, Huchels Auslese, Lukullus, Vulkan, Presto, Merkur, Hermes, Eposs, Ravel, Ramos, Ramires, Huchels Alpha, Hannibal, Mondeo, Rapsody, Ramada, Raffaelo, Violetta 1192 |
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Alemanas: Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger Meisterschuß, Huchels Auslese, Lukullus, Vulkan, Presto, Merkur, Hermes, Eposs, Ravel, Ramos, Ramires, Huchels Alpha, Hannibal, Mondeo, Rapsody, Ramada, Raffaelo, Violetta 1192

| — | Schneewittchen, Schneekopf, Viridas, Primaverde, Ariane, Steiniva, Steineo — Variedades específicas alemanas de espárragos verdes (sin antocianinas): Spaganiva, |
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Schneewittchen, Schneekopf, Viridas, Primaverde, Ariane, Steiniva, Steineo — Variedades específicas alemanas de espárragos verdes (sin antocianinas): Spaganiva,

| — | Neerlandesas: Venlim, Carlim, Gijnlim, Boonlim, Backlim, Thielim, Horlim, Prelim, Grolim, Vitalim, Herkolim, Avalim, Cumulus, Magnus, Tallems, Fortems, Primems, Cygnus, Bejo 2827, Portlim, Frühlim, Terralim, Cychus, Prius, Finalus, Sunlim, Erasmus, Atticus, Maxlim, Starlim, Aspalim |
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Neerlandesas: Venlim, Carlim, Gijnlim, Boonlim, Backlim, Thielim, Horlim, Prelim, Grolim, Vitalim, Herkolim, Avalim, Cumulus, Magnus, Tallems, Fortems, Primems, Cygnus, Bejo 2827, Portlim, Frühlim, Terralim, Cychus, Prius, Finalus, Sunlim, Erasmus, Atticus, Maxlim, Starlim, Aspalim

| — | Variedades específicas neerlandesas de espárragos verdes (sin antocianinas): Xenolim, Vegalim, Bacchus |
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Variedades específicas neerlandesas de espárragos verdes (sin antocianinas): Xenolim, Vegalim, Bacchus

| — | Francesas: Larac, Cito, Aneto, Desto, Selection Darbonne n.o 4, Selection Darbonne n.o 3, Jacq. Ma. 2001, Jacq. Ma. 2002, Viola, Andreas, Dariana, Cipres, Darsiane, Darlise, Voltaire, Obelisk, Burgundine |
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Francesas: Larac, Cito, Aneto, Desto, Selection Darbonne n.o 4, Selection Darbonne n.o 3, Jacq. Ma. 2001, Jacq. Ma. 2002, Viola, Andreas, Dariana, Cipres, Darsiane, Darlise, Voltaire, Obelisk, Burgundine

o

o

| — | Españolas: Placosesp, Dazilla, Darbella |
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Españolas: Placosesp, Dazilla, Darbella

| — | Italianas: Ercole, Franco, Eros, Giove, Violetto di Albegna |
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Italianas: Ercole, Franco, Eros, Giove, Violetto di Albegna

| — | Estadounidenses: Mary Washington |
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Estadounidenses: Mary Washington

| — | Canadienses: Guelph Millenium. |
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Canadienses: Guelph Millenium.

Si no los produce la propia explotación, el material debe obtenerse exclusivamente de viveros de espárragos registrados como tales en un Estado miembro de la UE.

Deberán cumplirse los criterios de producción ecológica o, como alternativa, los criterios de suministro de nutrientes y de protección fitosanitaria definidos en el pliego de condiciones.

Los productores de «Marchfeldspargel» deben contar con un certificado GRASP válido (nivel de cumplimiento: plenamente conforme) para vender o comercializar la IGP «Marchfeldspargel».

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

—

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Todas las fases de producción, transformación y elaboración tienen lugar en la zona geográfica definida.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

Los espárragos de la IGP «Marchfeldspargel» se venden en fresco en la explotación o se envasan y expiden el mismo día; habida cuenta de estos plazos y, con el fin de mantener la calidad de los espárragos y, en particular, su frescura y terneza, el envasado debe realizarse en la zona geográfica. Los «Marchfeldspargel» se comercializan en manojos firmemente atados, en capas dentro de envases unitarios o en pequeños paquetes. El calibrado viene determinado por el diámetro, de conformidad con el pliego de condiciones. El contenido de cada paquete o manojo tiene que ser homogéneo y componerse únicamente de espárragos del mismo origen, calidad y coloración. El envasado ha de hacerse exclusivamente con materiales que protejan de la humedad, que no dejen pasar la luz y que permitan el precinto de los paquetes. No obstante, se admiten variaciones en función de las demandas del cliente.

La existencia de un sistema especial de transporte garantiza que los espárragos frescos del día se encuentren disponibles en toda Austria dentro de las 24 horas siguientes a su cosecha.

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Además de las marcas obligatorias exigidas por el Derecho de la Unión, cada unidad envasada lista para la venta deberá llevar, de manera claramente legible e indeleble, el nombre y la dirección del fabricante, del tipo de coloración, de la categoría, de la clasificación y del peso, además de un número de lote o una fecha.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

Descripción sucinta de la zona geográfica

Marchfeld: la llanura al este de Viena entre los ríos Danubio y Morava. Está delimitada al sur por el Danubio, al este por el río Marzo, al oeste por el límite de la ciudad de Viena (con excepción de los municipios catastrales de Viena de Essling, Breitenlee, Süssenbrunn y Stammersdorf, que también forman parte de Marchfeld), y al norte por los límites occidental o norte de los municipios de Hagenbrunn, Enzersfeld in Weinviertel, Großebersdorf, Wolkersdorf im Weertel, Auersthal, Matzen-Raggendorf, Prottes y Angern der March.

5.   Vinculo con la zona geográfica

Vinculo con la zona geográfica

La IGP «Marchfeldspargel» se basa, en primer lugar, en su calidad, debido a la combinación de factores naturales y humanos, y, en segundo lugar, en su reputación y valor especial como producto de alto nivel.

La región de Marchfeld se ve ligeramente influenciada por la extensión occidental de las estepas de Panonia y presenta ciertos tipos de suelo particulares (suelos característicos de las márgenes de los ríos, de tipo chernozem, coluvial y aluvial, con un alto contenido de humus y contenidos variables de arcilla y loess). La región comparte con el sureste de Estiria la exposición solar más prolongada de toda Austria y es una de las regiones más cálidas del país. La región Marchfeld ha desempeñado desde el siglo xix un papel importante en el cultivo del espárrago (ya en la época de la monarquía austrohúngara, algunas explotaciones suministraban espárragos a la corte imperial de Viena), de modo que los agricultores de los «Marchfeldspargel» atesoran una dilatada experiencia en ese cultivo. Las favorables condiciones de producción que se dan en la región permiten responder fácilmente a las exigencias ecológicas.

El «Marchfeldspargel» se caracteriza por tener un aroma particularmente específico a espárragos; contiene menos sustancias amargas que otros productos comparables y llama la atención por su especial terneza.

Las condiciones climáticas combinadas con los tipos de suelo específicos constituyen la base perfecta para el cultivo de los espárragos. Las altas temperaturas medias y la humedad suficiente hacen que las condiciones sean muy adecuadas para el cultivo. En su forma silvestre, el espárrago es originario de la región de Marchfeld. La dilatada experiencia de los agricultores de espárragos «Marchfeldspargel» contribuye a garantizar que solo se recomienden las variedades más adecuadas a las condiciones específicas de producción y que, debido a su cultivo y a las condiciones edafológicas y climáticas, desarrollen pocas sustancias amargas. Además, los tallos de «Marchfeldspargel» se cortan en el momento de la cosecha más cortos que los productos comparables, por lo que son menos leñosos.

Los «Marchfeldspargel» también gozan de buena reputación. La región de Marchfeld se conoce como el «granero» y la «huerta» de Austria. El «Marchfeldspargel», el «rey» de Marchfeld, es la «marca que da a toda la región su identidad» —véase la entrevista en el sitio web unserespezialitaeten.at/der-marchfeldspargel (en alemán), en el que el agricultor ecológico local Markus Brandenstein declara: «Cuando la gente habla hoy de Marchfeld, piensa en el «Marchfeldspargel»—. «Probar espárragos Marchfeld frescos» es una de las «diez cosas que tienes que hacer si visitas Marchfeld» (ver respuestas positivas al buscar esta palabra clave).

En los medios de comunicación locales y en internet se informa ampliamente sobre el inicio y el progreso de la campaña de los espárragos (p. ej., el blog AbHof, «Por fin vuelve el espárrago: Marchfeld»; Entrada del blog GOURMET de 12.4.2020: «¡Enterrados! Nuestros espárragos de Marchfeld»; Ögreissler, «Espárragos: el vegetal real de Marchfeld»; Informe de Stefan Havranek en la revista NÖN, 27.3.2020, sobre la campaña «El espárrago de Marchfeld es una estrella en YouTube», numerosos retratos cinematográficos con la palabra clave «Marchfeldspargel»; artículo del periódico Wiener Zeitung de 20.4.2018 titulado «Espárragos falsos baratos: los agricultores austriacos se quejan de que se venden espárragos importados como “Marchfeldspargel”»; artículo de la revista Kurier de Ute Brühl y Julia Schrenk, 23.4.2021, titulado «El gusto de la primavera», y muchos más).

AbHof

GOURMET

Ögreissler

NÖN

Wiener Zeitung

Kurier

Varios eventos, como la apertura de la opulenta gala de la campaña del espárrago Marchfeld, la coronación de la «reina del espárrago» y las semanas especiales del «Marchfeldspargel» en los restaurantes de toda Austria, demuestran que la IGP «Marchfeldspargel» es un producto único con una gran reputación y un gran significado sentimental (véanse las innumerables consultas en internet con las palabras clave «temporada del espárrago de Marchfeld», «reina del espárrago de Marchfeld» o «gala del espárrago de Marchfeld»).

Varias recetas, por ejemplo de tartas, pasteles, tortillas o risotto de espárragos de Marchfeld, por citar solo algunas, ilustran la larga tradición de uso del «Marchfeldspargel» en la cocina austriaca (véase también el libro de 1997 de Ingrid Haslinger titulado Der Marchfeldspargel Das Kaisergemüse [«El espárrago de Marchfeld: la hortaliza imperial»], publicado por Verlag Pichler, que profundiza en la historia y los métodos de cultivo e incluye varias recetas, o el libro de 2006 So kocht Österreich [«Así cocina Austria»], con 150 recetas de los mejores chefs austriacos, publicado por Residenz-Verlag. El comunicado de prensa de OTS0010 de 19.6.2006 indica lo siguiente: «Ni la langosta, ni el caviar ni el rodaballo, las “estrellas” de este valioso libro de recetas son la trucha, el redondo de cordero o el “Marchfeldspargel”»).

risotto

Der Marchfeldspargel Das Kaisergemüse

So kocht Österreich

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

https://www.patentamt.at/herkunftsangaben/marchfeldspargel/ (no disponible en español) y también puede accederse directamente al sitio web de la Oficina Austriaca de Patentes (www.patentamt.at) mediante la consulta siguiente: Marcas comerciales/Solicitudes de marcas comerciales/indicaciones geográficas. El texto aparece bajo el nombre de la denominación de calidad.

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

1

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| 30.8.2023 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 306/27 |
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30.8.2023

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 306/27

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Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2023/C 306/05)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1) dentro de los tres meses siguientes a la fecha de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

«Φακή Εγκλουβής / Faki Eglouvis»

N.° UE: PDO-GR-02646 — 11.11.2020

DOP (X) IGP ( )

1.   Nombre(s)

«Φακή Εγκλουβής / Faki Eglouvis»

2.   Estado miembro o tercer país

Grecia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 1.6. Frutas, hortalizas y cereales, al natural o transformados

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

Se conoce como «Φακή Εγκλουβής» a las semillas de la planta de la variedad autóctona (primitiva) de lentejas (Lens culinaris — Fabaceae), cultivadas en la altiplanicie de Eglouvi, en la isla de Lefkada. Por lo que se refiere a las características físicas, las semillas de «Φακή Εγκλουβής» se clasifican como microspermas, con un diámetro que oscila entre los 2,8 y 6,0 mm. Presentan una superficie lisa y son menos planas que las semillas de otras variedades de lentejas, cuyo diámetro suele oscilar entre los 2 y 9 mm. Por su parte, el peso por cada 1 000 semillas oscila entre los 26 y 30 gramos.

El perisperma se caracteriza por una variegación en la que predominan los tonos marrón verdoso, amarillento, claro y oscuro. Una proporción significativa de las semillas (alrededor del 30 %) presenta estigmas o manchas negras o de color oscuro, lo que constituye una de las características de las «Φακή Εγκλουβής». Otra característica es la presencia, en una pequeña proporción (en torno al 4 %), de semillas negras.

Por lo que se refiere a la composición química, se ha comprobado que las semillas de lentejas «Φακή Εγκλουβής» contienen hierro, Fe (100-200 mg/kg), potasio, K (7 100-9 100 mg/kg), fósforo, P (2 200-3 800 mg/kg) y grasa (más del 1,7 %). Además, son una fuente de ácidos grasos nutricionales, como el ácido linoleico y el ácido oleico.

Una vez cocinadas, estas semillas presentan características organolépticas específicas, entre las que destacan las siguientes:

| — | se ablandan rápidamente durante la cocción y se abren, dando lugar a un producto cocinado untuoso; |
| --- | --- |

—

se ablandan rápidamente durante la cocción y se abren, dando lugar a un producto cocinado untuoso;

| — | son brillantes y muy cremosas. |
| --- | --- |

—

son brillantes y muy cremosas.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

—

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Todas las fases de la producción, desde el cultivo (preparación del suelo, siembra, riego, aportación de fertilizantes, control de plagas y protección fitosanitaria) hasta la cosecha, la clasificación del producto y la recogida de las semillas para el año siguiente, deben tener lugar en la zona geográfica definida.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

Envasado: calibrado

Una vez almacenadas, con carácter provisional, en las instalaciones del productor, las semillas se transportan al lugar de envasado. El envasado se lleva a cabo en la zona de cultivo con el fin de garantizar al 100 % el control de la autenticidad del producto. De hecho, la calidad y la reputación de este producto han repercutido en su precio, que es mucho más elevado. Por esta razón, resulta imperativo garantizar el origen del producto, que es el objetivo del sistema de trazabilidad. En el pasado, se incoaron procedimientos judiciales para impedir la venta de otras variedades de lentejas como «Φακή Εγκλουβής». El producto se vende en envases de hasta 30 kg.

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

—

4.   Descripción sucinta de la delimitación de la zona geográfica

La zona geográfica definida incluye los límites del distrito (localidad) de Eglouvi, de la unidad municipal de Karya, del municipio de Lefkada y de la unidad regional de Lefkada, en la región de las Islas Jónicas.

5.   Vínculo con la zona geográfica

El vínculo de las «Φακή Εγκλουβής» con la zona geográfica se basa en la calidad del producto, que se refleja en una composición rica en elementos no orgánicos que le confieren un elevado valor nutricional y unas características organolépticas específicas, como su fácil cocción y la textura untuosa y cremosa del producto cocido, pero también en las características genéticas de la variedad autóctona primitiva de lentejas cultivadas en la zona de Eglouvi, como el tamaño y color de las semillas o su corto ciclo biológico.

Carácter específico de la zona geográfica

La zona de cultivo de las «Φακή Εγκλουβής» es la meseta homónima de Eglouvi, también conocida como Vouni. Esta meseta se encuentra delimitada por la cordillera de Elati y constituye una llanura con una superficie total de, aproximadamente, 3000 stremmas (300 hectáreas), de las cuales casi 1000 stremmas (100 hectáreas) se cultivan siguiendo un sistema de rotación de cultivos y de barbecho. Las «Φακή Εγκλουβής» se cultivan en zonas concretas de esta altiplanicie, que se encuentra a una altitud de entre 750 y 950 metros.

Las citadas zonas de cultivo presentan unas características comunes en términos de microclima y suelo.

a.   Clima

Por lo que respecta a las condiciones climáticas, los meses en los que se cultivan las «Φακή Εγκλουβής» se concentran entre enero (siembra) y junio (cosecha). No obstante, son las precipitaciones y los vientos que predominan desde mediados de abril hasta finales de mayo los que desempeñan un papel fundamental en la calidad y cantidad del producto cosechado. Durante este periodo, el clima lluvioso y los vientos del oeste y noroeste que soplan del mar Jónico se traducen en una excelente fertilización y, en consecuencia, en una muy buena producción.

Así pues, para el cultivo predominantemente de secano de las lentejas en la meseta de Eglouvi, las precipitaciones, la humedad relativa, el rocío matinal y los beneficiosos vientos, antes mencionados, son los elementos que, desde hace siglos, han favorecido el cultivo de las «Φακή Εγκλουβής» y que han contribuido en gran medida a las características cualitativas de este producto.

b.   Suelo

El suelo de la zona de Eglouvi es heterogéneo, poco profundo en su mayor parte, de granulometría media y está compuesto por arena y arcilla rica en carbonatos. Todo lo cual da lugar a un drenaje óptimo del suelo.

La escasa presencia de carbonato cálcico (CaCo3) en el horizonte de la superficie de cultivo, hasta una profundidad de 30 cm, se debe a una importante lixiviación. Resulta evidente que los elementos antes citados crean condiciones favorables para el cultivo de las lentejas.

Los rigurosos análisis del suelo realizados en diferentes partes de la meseta de Eglouvi han puesto de manifiesto los siguientes elementos:

La textura del suelo presenta un elevado porcentaje (más del 60 %) de arena y lodo (arcilla), clasificándose así como areno-arcillosa.

Todos los suelos contienen un alto contenido de materia orgánica, lo que aumenta su porosidad y conlleva la mejora de la capacidad de retención de agua y la creación de condiciones de aireación favorables. Esto tiene un efecto catalizador sobre las plantas de lentejas que se cultivan en las difíciles y secas condiciones de la meseta de Eglouvi.

Los suelos contienen, además, un nivel suficiente, o incluso superior, de nitrógeno (N) y magnesio (Mg).

El 90 % de los suelos contiene suficiente fósforo (P) y potasio (K), o incluso más, lo que se traduce en un crecimiento vigoroso de las plantas e influye decisivamente en su floración y fructificación.

Por lo que respecta al contenido de hierro (Fe) del suelo, cabe destacar que también está presente en cantidades suficientes o incluso superiores, en el 75 % de los suelos de la meseta.

Sin embargo, la presencia de carbonato cálcico (CaCo3) es especialmente escasa, si no nula, en casi el 80 % de los suelos.

c.   Factores humanos

Las semillas destinadas a la siembra del año siguiente se seleccionan de entre las más robustas y sanas que reúnen las características recogidas en el punto 3.2.

En esta fase, la pericia de los productores para seleccionar y utilizar las semillas que producen reviste una importancia decisiva.

En la mayoría de los casos, la siembra se realiza a mano, se utiliza estiércol a modo de abono y el control de las enfermedades y plagas corre a cargo del propio ecosistema, aunque, en determinados casos, se puede recurrir a ciertos compuestos. Habida cuenta de que se trata de un cultivo de secano, parte del terreno se riega en contadas ocasiones (cuando resulta accesible), y las malas hierbas se eliminan mediante escarda o, más raramente, utilizando los productos químicos pertinentes. La cosecha se realiza, sobre todo, a mano, pero también por medios mecánicos, en el momento oportuno, de acuerdo con lo que dicta la experiencia de los productores. Por último, se utilizan dos tamices de distinto tamaño para cribar la cosecha y, a continuación, se procede a eliminar a mano cualquier posible impureza. Todo lo anterior pone de manifiesto la importancia del factor humano para esta variedad autóctona y primitiva de lentejas que se cultiva en la región de Eglouvi desde, al menos, el siglo XVIII y que no se ha mezclado con ninguna otra variedad o población de lentejas. Por consiguiente, se trata de una variedad fruto de la selección empírica practicada desde hace mucho tiempo por los cultivadores en una zona geográfica delimitada.

Carácter específico del producto

Las «Φακή Εγκλουβής» se distinguen por una serie de características que las hacen particularmente especiales, entre las que destacan las siguientes:

Características genéticas: habida cuenta de que la lenteja es una planta autógama y de que la zona en la que se cultiva en Eglouvi se encuentra aislada, no ha sufrido erosión genética alguna, por lo que esta variedad se ha adaptado a las condiciones climáticas de la región y, por ende, es estable y resistente a la sequía, las plagas, etc.

Características de las semillas: las semillas de las «Φακή Εγκλουβής» presentan una superficie lisa y son menos planas que las de otras variedades de lentejas, lo que constituye una de sus principales características. Además, se caracterizan también por su tamaño, especialmente reducido. Cabe señalar, asimismo, que una proporción significativa de ellas presenta estigmas o manchas negras o de color oscuro, lo que constituye otro rasgo característico. Otro elemento que cabe destacar es la presencia, en una pequeña proporción, de semillas negras. Al cocinarlas, las «Φακή Εγκλουβής», al ser lentejas de microsperma, se calientan más rápidamente que las variedades de calibre medio a grande, lo que conlleva una menor destrucción de sus nutrientes. La escasa pérdida de nutrientes durante la cocción se debe a que su exposición a temperaturas elevadas es más limitada en el tiempo.

Características nutricionales: por lo que se refiere a la composición química, se ha constatado que las semillas de «Φακή Εγκλουβής» son ricas en nutrientes y presentan un alto contenido en lípidos, lo que les confiere un indiscutible valor nutricional. En relación con este último punto, cabe señalar que el mayor contenido en lípidos de las «Φακή Εγκλουβής» (una media del 1,8 %), en comparación con los valores de otras lentejas presentes del mercado griego (una media del 0,9 %) y con los valores registrados correspondientes (USDA, 1,1 %), resulta evidente.

Características organolépticas: el uso, por parte del grupo de catadores, de términos descriptivos como «textura cremosa» y «aspecto especialmente untuoso» pone aún más de relieve el valor del producto.

Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP)

La combinación de unas condiciones climáticas y edafológicas particularmente específicas, la variedad autóctona de semillas y los factores humanos ha dado lugar a este producto único, cuyo cultivo en la altiplanicie de Eglouvi ha quedado demostrado por referencias históricas que se remontan al siglo XVIII.

Tamaño de las semillas: características genéticas: las características físicas específicas de las semillas (tamaño, color y forma) se deben al ecotipo local de las lentejas. El hecho de que estas lentejas sean una especie autógama y, sobre todo, de que su zona de cultivo se encuentre geográficamente aislada y presente un relieve particular garantiza la estabilidad de la variedad autóctona primitiva de las «Φακή Εγκλουβής». Así pues, el ecotipo local conserva sus características genéticas como la brevedad de su ciclo de vida y el reducido tamaño de sus semillas (microsperma), inalteradas a lo largo del tiempo. Cabe señalar que el material genético de las «Φακή Εγκλουβής», los factores climáticos, la riqueza del medio natural en su conjunto y la extensa historia agrícola de la meseta de Eglouvi condujeron a la inscripción y a la autorización de esta variedad en el banco de material genético y de la Fundación Nacional de Investigación Agronómica. Esta variedad es el resultado de la interacción entre la fuerza de la selección natural y las particulares condiciones edafoclimáticas de la zona de cultivo, pero también de la combinación del medio natural y las prácticas agrícolas autónomas, desarrolladas desde el siglo XVIII, que hace que se encuentre registrada como producto de material genético primitivo adaptado a las condiciones imperantes en la altiplanicie.

Podemos encontrar menciones a las «Φακή Εγκλουβής» en el Instituto de plantas y semillas forrajeras de Larisa, así como en el Líbano, en los archivos genéticos del Centro Internacional de Investigación Agrícola en las Zonas Secas (ICARDA), con el número de referencia ILL 293.

Características nutricionales: el buen drenaje del suelo y la presencia en cantidades suficientes de nitrógeno, fósforo, potasio, magnesio y hierro en casi todas las zonas de la meseta dan lugar a la producción de semillas con un elevado contenido en hierro, potasio, fósforo y lípidos, lo que les confiere un indiscutible valor nutricional y hace de ellas un producto especialmente saludable.

Características organolépticas: la facilidad de cocción de estas semillas es consecuencia de:

| — | la elevada concentración de fósforo (P) en el suelo que, de acuerdo con las investigaciones científicas, eleva los niveles de ácido fítico que, a su vez, se une a los iones Ca++ y Mg++, impidiendo que estos se unan a la pectina. Esto facilita la disolución de las paredes celulares durante la cocción; |
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la elevada concentración de fósforo (P) en el suelo que, de acuerdo con las investigaciones científicas, eleva los niveles de ácido fítico que, a su vez, se une a los iones Ca++ y Mg++, impidiendo que estos se unan a la pectina. Esto facilita la disolución de las paredes celulares durante la cocción;

| — | el tamaño especialmente reducido de las semillas (microsperma); |
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el tamaño especialmente reducido de las semillas (microsperma);

| — | que las lentejas se cosechan durante una época específica e idónea del año, se almacenan en locales con poca humedad y en condiciones de baja temperatura y se venden inmediatamente para su envasado y posterior consumo. |
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que las lentejas se cosechan durante una época específica e idónea del año, se almacenan en locales con poca humedad y en condiciones de baja temperatura y se venden inmediatamente para su envasado y posterior consumo.

Los factores anteriores contribuyen a mejorar el tiempo de cocción de las «Φακή Εγκλουβής».

Por su parte, el factor humano ha influido notablemente en la variedad autóctona (abundante) de «Φακή Εγκλουβής», gracias a los conocimientos empíricos adquiridos a lo largo del tiempo, como se ilustra a continuación:

| — | La rigurosa selección de semillas sanas que se ajustan a lo establecido en el pliego de condiciones garantiza la pureza de esta variedad primitiva autóctona. |
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La rigurosa selección de semillas sanas que se ajustan a lo establecido en el pliego de condiciones garantiza la pureza de esta variedad primitiva autóctona.

| — | Las «Φακή Εγκλουβής» son las únicas lentejas de Grecia que se siembran de invierno a primavera. De esta forma, el factor humano, que se ha ido consolidando a lo largo de los siglos, protege la especificidad del producto. |
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Las «Φακή Εγκλουβής» son las únicas lentejas de Grecia que se siembran de invierno a primavera. De esta forma, el factor humano, que se ha ido consolidando a lo largo de los siglos, protege la especificidad del producto.

| — | La cosecha se realiza en el momento oportuno en función del momento de la siembra, es decir, cuando las semillas están maduras. El color de las vainas y el «tintineo» de las semillas dentro de estas son criterios de maduración fundamentales. |
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La cosecha se realiza en el momento oportuno en función del momento de la siembra, es decir, cuando las semillas están maduras. El color de las vainas y el «tintineo» de las semillas dentro de estas son criterios de maduración fundamentales.

| — | El secado, por su parte, está directamente relacionado con el momento apropiado para llevar a cabo la cosecha. Así pues, el principal criterio que se tiene en cuenta para la cosecha es la maduración de las vainas, cuando el grado de humedad suele ser bajo. Además, el hecho de que las lentejas se expongan durante unas horas a un ambiente cálido y seco en el momento de la cosecha contribuye a reducir aún más este bajo contenido de humedad. |
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El secado, por su parte, está directamente relacionado con el momento apropiado para llevar a cabo la cosecha. Así pues, el principal criterio que se tiene en cuenta para la cosecha es la maduración de las vainas, cuando el grado de humedad suele ser bajo. Además, el hecho de que las lentejas se expongan durante unas horas a un ambiente cálido y seco en el momento de la cosecha contribuye a reducir aún más este bajo contenido de humedad.

| — | Por su parte, el proceso de selección tiene por objeto eliminar cualquier posible cuerpo extraño presente en las lentejas, ya sea por el método tradicional (tamizado y aventado) o por medios mecánicos (en la gran mayoría de los casos). Así, cuando se recurre al doble tamizado, al control meticuloso y a la intervención manual, se pone de manifiesto la importancia del factor humano. |
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Por su parte, el proceso de selección tiene por objeto eliminar cualquier posible cuerpo extraño presente en las lentejas, ya sea por el método tradicional (tamizado y aventado) o por medios mecánicos (en la gran mayoría de los casos). Así, cuando se recurre al doble tamizado, al control meticuloso y a la intervención manual, se pone de manifiesto la importancia del factor humano.

Una serie de escrituras notariales de propiedad demuestran que el cultivo de esta variedad de lentejas se remonta al siglo XVIII. Estos documentos atestiguan también la existencia de construcciones abovedadas de piedra («voltoi»), que se utilizaban para almacenar las lentejas.

Por su parte, existen referencias a las «Φακή Εγκλουβής» de historiadores, etnógrafos, periodistas y demás, que se remontan a la época en que Grecia se encontraba bajo la soberanía de Venecia.

Desde principios del siglo XX, el 6 de agosto se celebra en el «pueblo» de los «voltoi» la costumbre de cocinar estas lentejas. Además, Ilias Mamalakis, reputado catador griego, elogió las «Φακή Εγκλουβής» en uno de sus programas de televisión en los siguientes términos:

«Esaú vendió su primogenitura por un plato de lentejas. Yo cambiaría todas las delicias del mundo por un plato de lentejas de Eglouvi».

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/2020/prod_faki_eglouvis201222.pdf

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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