# Euroopan unionin C 287/2023

| | ISSN 1977-1053 |
| --- | --- |
| Euroopan unionin
  virallinen lehti | C 287 |
| | |
| Suomenkielinen laitos | Tiedonantoja ja ilmoituksia | 66. vuosikerta16. elokuu 2023 |

ISSN 1977-1053

Euroopan unionin

virallinen lehti

C 287

Suomenkielinen laitos

Tiedonantoja ja ilmoituksia

66. vuosikerta16. elokuu 2023

---

| Sisältö | Sivu |
| --- | --- |
| | II   Tiedonannot |
| | EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT |
| | Euroopan komissio |
| 2023/C 287/01 | Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.11172 – PLD / NBIM / VEGHEL) (
  1
  ) | 1 |

Sisältö

Sivu

II   Tiedonannot

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT

Euroopan komissio

2023/C 287/01

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.11172 – PLD / NBIM / VEGHEL) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Tiedotteet |
| --- | --- |
| | EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET |
| | Euroopan komissio |
| 2023/C 287/02 | Euron kurssi – 14. elokuuta 2023 | 2 |

IV   Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Euroopan komissio

2023/C 287/02

Euron kurssi – 14. elokuuta 2023

2

---

| | V   Ilmoitukset |
| --- | --- |
| | KILPAILUPOLITIIKAN TOTEUTTAMISEEN LIITTYVÄT MENETTELYT |
| | Euroopan komissio |
| 2023/C 287/03 | Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä (Asia M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV) – Yksinkertaistettuun menettelyyn mahdollisesti soveltuva asia (
  1
  ) | 3 |
| 2023/C 287/04 | Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä (Asia M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP) (
  1
  ) | 5 |
| | MUUT SÄÄDÖKSET |
| | Euroopan komissio |
| 2023/C 287/05 | Nimen rekisteröintihakemuksen julkaiseminen maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan nojalla | 6 |
| 2023/C 287/06 | Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan mukainen tuote-eritelmän muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskevan hakemuksen julkaiseminen | 12 |
| 2023/C 287/07 | Nimen rekisteröintihakemuksen julkaiseminen maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan nojalla | 22 |

V   Ilmoitukset

KILPAILUPOLITIIKAN TOTEUTTAMISEEN LIITTYVÄT MENETTELYT

Euroopan komissio

2023/C 287/03

Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä (Asia M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV) – Yksinkertaistettuun menettelyyn mahdollisesti soveltuva asia (
  1
  )

1

3

2023/C 287/04

Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä (Asia M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP) (
  1
  )

1

5

MUUT SÄÄDÖKSET

Euroopan komissio

2023/C 287/05

Nimen rekisteröintihakemuksen julkaiseminen maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan nojalla

6

2023/C 287/06

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan mukainen tuote-eritelmän muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskevan hakemuksen julkaiseminen

12

2023/C 287/07

Nimen rekisteröintihakemuksen julkaiseminen maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan nojalla

22

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   ETA:n kannalta merkityksellinen teksti. |

---

(1)   ETA:n kannalta merkityksellinen teksti.

1

| FI | |
| --- | --- |

FI

---

II Tiedonannot

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT

Euroopan komissio

| 16.8.2023 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 287/1 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 287/1

---

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen

(Asia M.11172 – PLD / NBIM / VEGHEL)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

(2023/C 287/01)

Komissio päätti 8. elokuuta 2023 olla vastustamatta edellä mainittua keskittymää ja todeta sen sisämarkkinoille soveltuvaksi. Päätös perustuu neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 6 artiklan 1 kohdan b alakohtaan. Päätöksen koko teksti on saatavissa ainoastaan englanniksi, ja se julkistetaan sen jälkeen, kun siitä on poistettu mahdolliset liikesalaisuudet. Päätös on saatavilla

| — | komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (https://competition-cases.ec.europa.eu/search); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot, |
| --- | --- |

—

komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (https://competition-cases.ec.europa.eu/search); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot,

| — | sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32023M11172. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta. |
| --- | --- |

—

sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32023M11172. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta.

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Euroopan komissio

| 16.8.2023 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 287/2 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 287/2

---

Euron kurssi (1)

14. elokuuta 2023

(2023/C 287/02)

1 euro =

| | Rahayksikkö | Kurssi |
| --- | --- | --- |
| USD | Yhdysvaltain dollaria | 1,0930 |
| JPY | Japanin jeniä | 158,68 |
| DKK | Tanskan kruunua | 7,4515 |
| GBP | Englannin puntaa | 0,86215 |
| SEK | Ruotsin kruunua | 11,8405 |
| CHF | Sveitsin frangia | 0,9608 |
| ISK | Islannin kruunua | 144,70 |
| NOK | Norjan kruunua | 11,4340 |
| BGN | Bulgarian leviä | 1,9558 |
| CZK | Tšekin korunaa | 24,038 |
| HUF | Unkarin forinttia | 382,78 |
| PLN | Puolan zlotya | 4,4395 |
| RON | Romanian leuta | 4,9418 |
| TRY | Turkin liiraa | 29,5675 |
| AUD | Australian dollaria | 1,6853 |
| CAD | Kanadan dollaria | 1,4700 |
| HKD | Hongkongin dollaria | 8,5458 |
| NZD | Uuden-Seelannin dollaria | 1,8305 |
| SGD | Singaporen dollaria | 1,4813 |
| KRW | Etelä-Korean wonia | 1 459,40 |
| ZAR | Etelä-Afrikan randia | 20,7881 |
| CNY | Kiinan juan renminbiä | 7,9356 |
| IDR | Indonesian rupiaa | 16 732,99 |
| MYR | Malesian ringgitiä | 5,0464 |
| PHP | Filippiinien pesoa | 62,132 |
| RUB | Venäjän ruplaa | |
| THB | Thaimaan bahtia | 38,474 |
| BRL | Brasilian realia | 5,3764 |
| MXN | Meksikon pesoa | 18,6209 |
| INR | Intian rupiaa | 90,8180 |

Rahayksikkö

Kurssi

USD

Yhdysvaltain dollaria

1,0930

JPY

Japanin jeniä

158,68

DKK

Tanskan kruunua

7,4515

GBP

Englannin puntaa

0,86215

SEK

Ruotsin kruunua

11,8405

CHF

Sveitsin frangia

0,9608

ISK

Islannin kruunua

144,70

NOK

Norjan kruunua

11,4340

BGN

Bulgarian leviä

1,9558

CZK

Tšekin korunaa

24,038

HUF

Unkarin forinttia

382,78

PLN

Puolan zlotya

4,4395

RON

Romanian leuta

4,9418

TRY

Turkin liiraa

29,5675

AUD

Australian dollaria

1,6853

CAD

Kanadan dollaria

1,4700

HKD

Hongkongin dollaria

8,5458

NZD

Uuden-Seelannin dollaria

1,8305

SGD

Singaporen dollaria

1,4813

KRW

Etelä-Korean wonia

1 459,40

ZAR

Etelä-Afrikan randia

20,7881

CNY

Kiinan juan renminbiä

7,9356

IDR

Indonesian rupiaa

16 732,99

MYR

Malesian ringgitiä

5,0464

PHP

Filippiinien pesoa

62,132

RUB

Venäjän ruplaa

THB

Thaimaan bahtia

38,474

BRL

Brasilian realia

5,3764

MXN

Meksikon pesoa

18,6209

INR

Intian rupiaa

90,8180

---

(1)  Lähde: Euroopan keskuspankin ilmoittama viitekurssi.

---

V Ilmoitukset

KILPAILUPOLITIIKAN TOTEUTTAMISEEN LIITTYVÄT MENETTELYT

Euroopan komissio

| 16.8.2023 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 287/3 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 287/3

---

Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä

(Asia M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV)

Yksinkertaistettuun menettelyyn mahdollisesti soveltuva asia

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

(2023/C 287/03)

1.

Ilmoitus koskee seuraavia yrityksiä:

| — | Mitsui & Co., Ltd. (Mitsui, Japani), julkisesti noteerattu yritys, joka ei ole sen osakkeenomistajien määräysvallassa |
| --- | --- |

—

Mitsui & Co., Ltd. (Mitsui, Japani), julkisesti noteerattu yritys, joka ei ole sen osakkeenomistajien määräysvallassa

| — | EE PV Holding ApS, joka on Knud Erik Andersenin määräysvallassa olevan yrityksen European Energy A/S (European Energy, Tanska) kokonaan omistama tytäryhtiö |
| --- | --- |

—

EE PV Holding ApS, joka on Knud Erik Andersenin määräysvallassa olevan yrityksen European Energy A/S (European Energy, Tanska) kokonaan omistama tytäryhtiö

| — | Kassø MidCo ApS (”Kassø” tai ”JV”, Tanska). |
| --- | --- |

—

Kassø MidCo ApS (”Kassø” tai ”JV”, Tanska).

Mitsui ja European Energy hankkivat sulautuma-asetuksen 3 artiklan 1 kohdan b alakohdassa ja 3 artiklan 4 kohdassa tarkoitetun yhteisen määräysvallan Kassøssä.

Keskittymä toteutetaan ostamalla osakkeita.

2.

| — | Mitsui on kauppa-, liikkeenjohto- ja hankekehitysyritys. Se toimii maailmanlaajuisesti eri aloilla, kuten i) rauta- ja terästuotteet; ii) mineraali- ja metalliresurssit; iii) infrastruktuurihankkeet; iv) liikkuvuus; v) peruskemikaalit; vi) suorituskykyiset kemikaalit; vii) energia; viii) elintarvikevarat; ix) kuluttajapalvelut; ja x) tietotekniikka ja viestintä / yritysten kehittäminen. |
| --- | --- |

—

Mitsui on kauppa-, liikkeenjohto- ja hankekehitysyritys. Se toimii maailmanlaajuisesti eri aloilla, kuten i) rauta- ja terästuotteet; ii) mineraali- ja metalliresurssit; iii) infrastruktuurihankkeet; iv) liikkuvuus; v) peruskemikaalit; vi) suorituskykyiset kemikaalit; vii) energia; viii) elintarvikevarat; ix) kuluttajapalvelut; ja x) tietotekniikka ja viestintä / yritysten kehittäminen.

| — | European Energy tarjoaa vihreän energian palveluja kehittämällä ja toteuttamalla maailmanlaajuisesti infrastruktuurihankkeita, jotka koostuvat tuulipuistoista, aurinkopuistoista ja Power-to-X-laitoksista. |
| --- | --- |

—

European Energy tarjoaa vihreän energian palveluja kehittämällä ja toteuttamalla maailmanlaajuisesti infrastruktuurihankkeita, jotka koostuvat tuulipuistoista, aurinkopuistoista ja Power-to-X-laitoksista.

3.

Kassø tuottaa sähköä aurinkovoimalassa ja e-metanolia Kassøn lähellä sijaitsevassa Power-to-X-laitoksessa.

4.

Asia soveltuu mahdollisesti käsiteltäväksi menettelyssä, joka on esitetty komission tiedonannossa yksinkertaistetusta menettelystä tiettyjen keskittymien käsittelemiseksi neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 nojalla (2).

5.

Huomautusten on oltava komissiolla 10 päivän kuluessa tämän ilmoituksen julkaisupäivästä. Huomautuksissa on aina käytettävä seuraavaa viitettä:

M.11220 – MITSUI & CO / EUROPEAN ENERGY / KASSØ JV

Huomautukset voidaan lähettää komissiolle sähköpostitse tai postitse. Yhteystiedot:

Sähköposti: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Postiosoite:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1 (”sulautuma-asetus”).

1

(2)  EUVL C 366, 14.12.2013, s. 5.

2

---

| 16.8.2023 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 287/5 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 287/5

---

Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä

(Asia M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

(2023/C 287/04)

1.

Ilmoitus koskee seuraavia yrityksiä:

| — | Concentrix Corporation (Concentrix, Yhdysvallat) |
| --- | --- |

—

Concentrix Corporation (Concentrix, Yhdysvallat)

| — | Webhelp S.A.S. (Webhelp, Ranska). |
| --- | --- |

—

Webhelp S.A.S. (Webhelp, Ranska).

Concentrix hankkii sulautuma-asetuksen 3 artiklan 1 kohdan b alakohdassa tarkoitetun yksinomaisen määräysvallan yrityksessä Webhelp.

Keskittymä toteutetaan ostamalla osakkeita.

2.

| — | Concentrix on maailmanlaajuisesti asiakaskokemuspalveluja tarjoava yritys. Se tarjoaa teknologiapohjaisia ulkoistamispalveluja, joiden avulla sen asiakkaat voivat hallita loppuasiakas- ja loppukäyttäjäkokemustaan. Concentrix tarjoaa tietoteknisiä palveluja keskittyen liiketoimintaprosessien ulkoistamispalveluihin ja erityisesti asiakaskokemuksen hallintapalveluihin ja, vähäisemmässä määrin, ulkoistettaviin rahoitus- ja kirjanpitopalveluihin. Concentrix tarjoaa myös täydentäviä muita palveluja, kuten tietotekniikkaan liittyviä konsultointipalveluja sekä sovellusten toteutus- ja hallinnointipalveluja. |
| --- | --- |

—

Concentrix on maailmanlaajuisesti asiakaskokemuspalveluja tarjoava yritys. Se tarjoaa teknologiapohjaisia ulkoistamispalveluja, joiden avulla sen asiakkaat voivat hallita loppuasiakas- ja loppukäyttäjäkokemustaan. Concentrix tarjoaa tietoteknisiä palveluja keskittyen liiketoimintaprosessien ulkoistamispalveluihin ja erityisesti asiakaskokemuksen hallintapalveluihin ja, vähäisemmässä määrin, ulkoistettaviin rahoitus- ja kirjanpitopalveluihin. Concentrix tarjoaa myös täydentäviä muita palveluja, kuten tietotekniikkaan liittyviä konsultointipalveluja sekä sovellusten toteutus- ja hallinnointipalveluja.

| — | Webhelp on maailmanlaajuisesti liiketoimintaprosessien ulkoistamispalveluja tarjoava yritys. Se tarjoaa laajan palveluvalikoimansa kautta asiakkailleen kattavia tukipalveluja, kuten teknisiä asiakastukipalveluja, asiakasuskollisuuteen liittyviä palveluja, asiakasvalitusten hallintapalveluja, monikanavaisia asiakastietokokoelmia, digimainonta- ja markkinointipalveluja sekä yritysratkaisuja. Webhelp on tällä hetkellä yrityksen Groupe Bruxelles Lambert (GBL, Belgia) määräysvallassa. GBL on julkinen sijoitusalan holdingyhtiö. |
| --- | --- |

—

Webhelp on maailmanlaajuisesti liiketoimintaprosessien ulkoistamispalveluja tarjoava yritys. Se tarjoaa laajan palveluvalikoimansa kautta asiakkailleen kattavia tukipalveluja, kuten teknisiä asiakastukipalveluja, asiakasuskollisuuteen liittyviä palveluja, asiakasvalitusten hallintapalveluja, monikanavaisia asiakastietokokoelmia, digimainonta- ja markkinointipalveluja sekä yritysratkaisuja. Webhelp on tällä hetkellä yrityksen Groupe Bruxelles Lambert (GBL, Belgia) määräysvallassa. GBL on julkinen sijoitusalan holdingyhtiö.

3.

Komissio katsoo alustavan tarkastelun perusteella, että ilmoitettu keskittymä voi kuulua sulautuma-asetuksen soveltamisalaan. Asiaa koskeva lopullinen päätös tehdään kuitenkin vasta myöhemmin.

4.

Huomautusten on oltava komissiolla 10 päivän kuluessa tämän ilmoituksen julkaisupäivästä. Huomautuksissa on aina käytettävä seuraavaa viitettä:

M.11132 – CONCENTRIX / WEBHELP

Huomautukset voidaan lähettää komissiolle sähköpostitse tai postitse. Yhteystiedot:

Sähköposti: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Postiosoite:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1 (”sulautuma-asetus”).

1

---

MUUT SÄÄDÖKSET

Euroopan komissio

| 16.8.2023 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 287/6 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 287/6

---

Nimen rekisteröintihakemuksen julkaiseminen maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan nojalla

(2023/C 287/05)

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa hakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla kolmen kuukauden kuluessa tästä julkaisemisesta.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

”Maraş Tarhanası”

EU-nro: PGI-TR-02611 – 1.6.2020

SAN ( ) SMM (X)

1.   [SAN:n tai SMM:n] nimi tai nimet

”Maraş Tarhanası”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Turkki

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1.   Tuotelaji

Luokka 2.3 Leipomo-, konditoria-, makeis- ja keksituotteet

3.2.   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

”Maraş Tarhanası” on fermentoitu elintarvike, joka on keitetyn vehnän sekä jogurtin, timjamin ja suolan kuivattu seos ja jossa on mustaa seesamia, pippuria, saksanpähkinää ja mantelia. Pakollisia ainesosia ovat vehnä, jogurtti, suola ja timjami. Valinnaisia ovat musta seesami, pippuri, saksanpähkinä ja manteli. Mustaa seesamia, pippuria, mausteita, saksanpähkinää ja mantelia voidaan lisätä fermentoinnin jälkeen makumieltymysten mukaan. Sataa kilogrammaa kohti lisätään timjamia (pakollinen) 0,1–0,3 %, mustaa seesamia (valinnainen) 5–20 % sekä pippuria, mausteita, saksanpähkinää ja mantelia (valinnaisia) 20–30 %. Tarhana on litteää, se koostuu ohuista levyistä, ja se on rapeaa.

Maraş Tarhanası -tarhanaa valmistetaan kausiluonteisesti, sillä se kuivataan auringossa. Tuote säilyy kuitenkin koko vuoden ajan. Maraş Tarhanası -tarhanaa voidaan syödä sellaisenaan tai nauttia eri tavoin (lisäämällä sitä keittoon, paistamalla öljyssä, käyttämällä sitä leivonnassa tai liottamalla liemeen).

Maraş Tarhanası -tarhanan kaksi tärkeintä ainesosaa ovat jogurtti ja vehnärouhe.

Maraş Tarhanası -tarhanan ravintosisältö on peräisin jogurtissa ja vehnärouheessa luontaisesti esiintyvistä aineenvaihduntatekijöistä. Maraş Tarhanası -tarhanan valmistuksessa jogurttia ei keitetä, joten jogurtin luonnolliset probioottiset viljelmät eivät tuhoudu. Jogurtista ja vehnästä peräisin olevat luonnolliset käymiskykyiset hiivat rikastuttavat Maraş Tarhanası -tarhanan aromaattista makua.

Tällä tarhanalla on toiminnallisia ominaisuuksia, sillä sen luonnolliset prebioottiset lisäaineet ovat peräisin vehnärouheesta.

– Tarhanassa on kasvi- ja eläinproteiineja, ja 100 grammassa Maraş Tarhanası -tarhanaa on noin 370 kaloria.

– ”Maraş Tarhanası” kuivataan auringossa paperinohuina kerroksina (tai uunissa, jos sää ei ole suotuisa).

Fyysiset ominaisuudet:

| | Maraş Tarhanası -tarhana on sellaisenaan syötävänä välipalana 1–3 mm paksuista. Se on rapeaa ja kuivaa. Jos tuotetta valmistetaan keittoa varten, siitä voidaan tarvittaessa tehdä paksumpaa. |
| --- | --- |

Maraş Tarhanası -tarhana on sellaisenaan syötävänä välipalana 1–3 mm paksuista. Se on rapeaa ja kuivaa. Jos tuotetta valmistetaan keittoa varten, siitä voidaan tarvittaessa tehdä paksumpaa.

| | Paksuus: 1–3 mm |
| --- | --- |

Paksuus: 1–3 mm

| | Pituus: Pituudelle ei ole absoluuttista vaihteluväliä. Kuivattu tarhana rikotaan pienemmiksi paloiksi. |
| --- | --- |

Pituus: Pituudelle ei ole absoluuttista vaihteluväliä. Kuivattu tarhana rikotaan pienemmiksi paloiksi.

| | Muoto: Tuotteen muoto määrittyy sen mukaan, millaisiksi paloiksi tuote rikkoutuu. |
| --- | --- |

Muoto: Tuotteen muoto määrittyy sen mukaan, millaisiksi paloiksi tuote rikkoutuu.

| | Väri: Vaihtelee vaalean kermanvalkoisesta tummaan kermanvalkoiseen. |
| --- | --- |

Väri: Vaihtelee vaalean kermanvalkoisesta tummaan kermanvalkoiseen.

Aistinvaraiset ominaisuudet:

| | Maraş Tarhanası -tarhana maistuu keskimääräistä happamammalta, mikä johtuu seoksen sisältämän jogurtin fermentoitumisesta. Tuote voi olla enemmän tai vähemmän hapanta riippuen valmistuslämpötilasta. |
| --- | --- |

Maraş Tarhanası -tarhana maistuu keskimääräistä happamammalta, mikä johtuu seoksen sisältämän jogurtin fermentoitumisesta. Tuote voi olla enemmän tai vähemmän hapanta riippuen valmistuslämpötilasta.

| | Maraş Tarhanası -tarhanassa on miellyttävä tuoksu, joka on peräisin kuivatun fermentoituneen jogurtin ja timjamin sekoituksesta. |
| --- | --- |

Maraş Tarhanası -tarhanassa on miellyttävä tuoksu, joka on peräisin kuivatun fermentoituneen jogurtin ja timjamin sekoituksesta.

Kemialliset ominaisuudet:

100 grammaa Maraş Tarhanası -tarhanaa sisältää

| Parametrit | Enintään | Vähintään |
| --- | --- | --- |
| Proteiini | 16,77  % | 13,23  % |
| Rasva | 4,99  % | 1,7  % |
| Kosteus | 9,13  % | 6,24  % |
| Suola | 3,00  % | 0,00  % |
| pH | 3,7 | 2,79 |
| Happamuus | 40,85  % | 17,75  % |
| Maitohappo | 7  % | 0,5  % |

Parametrit

Enintään

Vähintään

Proteiini

16,77  %

13,23  %

Rasva

4,99  %

1,7  %

Kosteus

9,13  %

6,24  %

Suola

3,00  %

0,00  %

pH

3,7

2,79

Happamuus

40,85  %

17,75  %

Maitohappo

7  %

0,5  %

3.3.   Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

Maraş Tarhanası -tarhanan ainesosat:

| — | Vehnärouhe (pakollinen) |
| --- | --- |

—

Vehnärouhe (pakollinen)

| — | Jogurtti (pakollinen). |
| --- | --- |

—

Jogurtti (pakollinen).

Keitettyyn vehnään lisätään jogurttia vähintään yhden suhteessa kahteen.

| — | Timjami (pakollinen) |
| --- | --- |

—

Timjami (pakollinen)

| — | Suola (pakollinen). |
| --- | --- |

—

Suola (pakollinen).

Suolaa lisätään 0–3 %.

Timjamia lisätään 0,1–0,3 %.

Musta seesami (valinnainen, 5–20 %)

Pippuri, mausteet, saksanpähkinä, manteli (valinnaisia, 20–30 %).

3.4.   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Kaikkien tuotantovaiheiden on tapahduttava kohdassa 4 määritetyllä maantieteellisellä alueella.

3.5.   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

–

3.6.   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

Etiketeissä on oltava seuraavat tiedot:

| — | nimi ”Maraş Tarhanası” |
| --- | --- |

—

nimi ”Maraş Tarhanası”

| — | tuottajan toiminimi ja osoite, lyhytnimi ja osoite tai rekisteröity tavaramerkki |
| --- | --- |

—

tuottajan toiminimi ja osoite, lyhytnimi ja osoite tai rekisteröity tavaramerkki

| — | Euroopan unionin SMM-tunnus |
| --- | --- |

—

Euroopan unionin SMM-tunnus

| — | tuotteen sisältö, ainesosien suhde, tuotteen nettomäärä, parasta ennen -päivämäärä, varastointi- ja käyttötiedot, sarja- tai eränumero, valmistusluvan päivämäärä |
| --- | --- |

—

tuotteen sisältö, ainesosien suhde, tuotteen nettomäärä, parasta ennen -päivämäärä, varastointi- ja käyttötiedot, sarja- tai eränumero, valmistusluvan päivämäärä

| — | kuivausmenetelmä. |
| --- | --- |

—

kuivausmenetelmä.

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Tuotantoaluetta on koko Kahramanmaraşin maakunta.

5.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen

Tuotteen erityisyys

Maraş Tarhanası -tarhanan tuotantoon liittyy maantieteelliselle alueelle ominaisia edellytyksiä. Tuotanto edellyttää erityisosaamista. Tästä syystä kaikki Maraş Tarhanası -tarhanan tuotantovaiheet tapahtuvat määritellyn maantieteellisen rajan sisällä ja tuote on saanut maakunnassa mainetta.

Syy-yhteys perustuu tuotteen ominaisuuksiin, jotka johtuvat maantieteelliseen alkuperään liittyvistä luonnollisista ja inhimillisistä tekijöistä sekä tuotteen maineesta.

Maraş Tarhanası -tarhanalla on alkuperänsä vuoksi erityisominaisuuksia. Toisin kuin muilla tarhanoilla, Maraş Tarhanası -tarhanalla on vain sille ominainen alueellinen tuotantotapa, sillä seokseen lisätään jogurttia vehnärouheen keittämisen jälkeen, juuri ennen kuivausta. Tämä tuotantotapa antaa tuotteelle happaman maun ja pitkän säilyvyysajan. Tuotteen ominaispiirteitä ovat fermentointi ja probioottisuus, ja tuotetta voidaan nauttia sellaisenaan. Tärkein piirre, joka erottaa Maraş Tarhanası -tarhanan muista tarhanoista, on se, että jogurttia ei kypsennetä ja tarhanaa nautitaan sellaisenaan. Symbioottisuus syntyy vehnärouheen prebioottisen luonteen ja jogurtin probioottisen luonteen yhdistelmästä. Fermentointi tuo esiin tämän elintarvikkeen ainutlaatuisen tuoksun ja maun eli aromin.

”Maraş Tarhanası” kuivataan auringossa alustoilla (”çiğ”) (tai uunissa, jos sää ei ole suotuisa).

Tuote voidaan kuivata uunissa, jos aurinko ei paista ja on kovin pilvistä, vaikka tämä ei olekaan suositeltavaa. Uunikuivaus on välttämätöntä, jos aurinkoisena päivänä sää äkillisesti muuttuu. Tähän on vaikuttanut erityisesti ilmastonmuutos. Kuivumaan asetettu tuote olisi muutoin heitettävä pois. Tuotteen kuivatusmenetelmästä on oltava maininta pakkauksen etiketissä. Tuote kuivatetaan kuljetinhihnalla, jonka yhteydessä on ilmankierto- ja tunnelijärjestelmä. Kuivauslämpötila saa olla enintään 60 celsiusastetta. Jos lämpötila nousee yli 70 celsiusasteen, kaikki jogurttibakteerit tuhoutuvat eikä tuote sisällä prebioottisia ominaisuuksia. Ainoa ero auringossa kuivatetun ja kuljetushihnalla sopivissa olosuhteissa kuivatetun tarhanan välillä on tuotteen D-vitamiinipitoisuus. D-vitamiinia on vain auringossa kuivatetussa Maraş Tarhanası -tarhanassa. Yleensä tarhana, jota ei ole kuivatettu auringonpaisteessa, ei ole kuluttajien suosiossa, joten tuotteen kuivausmenetelmä on ilmoitettava pakkauksen etiketissä.

”Maraş Tarhanası” sisältää runsaasti maitohappobakteereja, ja sen vuoksi sen maku vaihtelee keskivahvasta voimakkaan happamaan.

Maraş Tarhanası -tarhana koostuu erityisistä, ohuista levyistä.

”Maraş Tarhanası” valmistetaan erityisellä Kahramanmaraşille ominaisella menetelmällä. Tuotteen kemiallinen koostumus, tuotanto ja kulutustavat erottavat sen muilla alueilla valmistetusta tarhanasta.

”Maraş Tarhanası” on erityislaatuinen tuote, sillä sen maku, muoto, valmistus ja irrottaminen alustoilta eroavat kaikista muista turkkilaisista tarhanoista.

Muut turkkilaiset tarhanat ovat jauheita. Ne valmistetaan tavallisesti jauhosta ja jogurtista, ja niitä käytetään ainoastaan tarhana-keiton valmistukseen, eikä niitä voida syödä sellaisenaan. ”Maraş Tarhanası” ei ole kuitenkaan jauhe, ja sitä voidaan syödä sellaisenaan.

Luontoon liittyvät tekijät

Kahramanmaraşissa on hyvin tuulista heinä-elokuussa, mikä on tärkeää tarhanan kuivatuksessa. Tämä tuo tuotteeseen erityislaatuisuutta. Tarhanan valmistuksessa täytyy tarkkailla sääolosuhteita. Kuivan ilman ja sateettomuuden lisäksi kuivauksessa on tärkeää tuulisuus, joka vaihtaa ilmaa.

Tuulen suunta ja nopeus ovat tärkeä edellytys aidon Maraş Tarhanası -tarhanan valmistuksessa.

Turkissa Kahramanmaraşin maakunta saa keskimääräistä enemmän auringonpaistetta, mikä on toinen tärkeä tekijä tarhanan tuotannossa.

| — | Kesäkuukausina ja alkusyksyllä on koko ajan hyvin tuulista. |
| --- | --- |

—

Kesäkuukausina ja alkusyksyllä on koko ajan hyvin tuulista.

| — | Sadetta ei saada ja kuiva ilma on tuulen apuna luontaisessa kuivumisprosessissa.
  Keskimääräinen kuukausittainen kosteuspitoisuus (2020):






  Kahramanmaraş: | heinäkuu 46,61 % – elokuu 41,56 % (Kahramanmaraşin ilmatieteellinen aluetoimisto) |
| --- | --- | --- |
| Turkki: | heinäkuu 51,7 % – elokuu 47,7 % |

—

Sadetta ei saada ja kuiva ilma on tuulen apuna luontaisessa kuivumisprosessissa.

Keskimääräinen kuukausittainen kosteuspitoisuus (2020):

Kahramanmaraş:

heinäkuu 46,61 % – elokuu 41,56 % (Kahramanmaraşin ilmatieteellinen aluetoimisto)

Turkki:

heinäkuu 51,7 % – elokuu 47,7 %

| — | Tuulten suunta ja nopeus
  Keskimääräinen kuukausittainen tuulennopeus (2020):






  Kahramanmaraş: | heinäkuu 5,7 (m/sn) – elokuu 6,28 (m/sn) |
| --- | --- | --- |
| Turkki: | heinäkuu 1,8 (m/sn) – elokuu 2,1 (m/sn) |

—

Tuulten suunta ja nopeus

Keskimääräinen kuukausittainen tuulennopeus (2020):

Kahramanmaraş:

heinäkuu 5,7 (m/sn) – elokuu 6,28 (m/sn)

Turkki:

heinäkuu 1,8 (m/sn) – elokuu 2,1 (m/sn)

| — | Paljon auringonpaistetta
  Auringonpaisteen keskimääräinen kuukausittainen intensiteetti (2020):






  Kahramanmaraş: | heinäkuu 668,3 (cal/cm2) – elokuu 632,7 (cal/cm2) |
| --- | --- | --- |
| Turkki: | heinäkuu 535,7 (cal/cm2) – elokuu 483,2 (cal/cm2) |

—

Paljon auringonpaistetta

Auringonpaisteen keskimääräinen kuukausittainen intensiteetti (2020):

Kahramanmaraş:

heinäkuu 668,3 (cal/cm2) – elokuu 632,7 (cal/cm2)

Turkki:

heinäkuu 535,7 (cal/cm2) – elokuu 483,2 (cal/cm2)

| — | Korkeat lämpötilat
  Kuukauden keskilämpötila (2020):






  Kahramanmaraş: | heinäkuu 30,25 °C – elokuu 29,25 °C |
| --- | --- | --- |
| Turkki: | heinäkuu 25,6 °C – elokuu 24,8 °C |

—

Korkeat lämpötilat

Kuukauden keskilämpötila (2020):

Kahramanmaraş:

heinäkuu 30,25 °C – elokuu 29,25 °C

Turkki:

heinäkuu 25,6 °C – elokuu 24,8 °C

Inhimilliset tekijät

Maraş Tarhanası -tarhana yhdistetään kaikkialla Turkissa Kahramanmaraşin maakuntaan. Se on Kahramanmaraşille ominainen elintarvike, ja sillä on maakunnassa tärkeä asema perinteisenä elintarvikkeena.

Maraş Tarhanası -tarhanaa valmistetaan Kahramanmaraşille luonteenomaisella menetelmällä, ja siitä on tullut Kahramanmaraşin väestölle tuiki tärkeä elintarvike. Kahramanmaraşissa tarhanalla on tärkeä asema kaupunkielämässä kulttuurisessa mielessä. Maraş Tarhanası -tarhanalla on pitkät perinteet, minkä lisäksi se on yhä alueella etnis-kulttuurinen tekijä.

Seos keitetään ensin ja sen annetaan jäähtyä, jonka jälkeen lisätään jogurtti ja seoksen annetaan fermentoitua. Tämän tuotantovaiheen aikana kehittyy maitohappobakteereja. Tämän jälkeen ”Maraş Tarhanası” asetetaan alustoille (”çiğ”) aurinkoon kuivumaan. Seoksen levittäminen alustoille vaatii pitkää kokemusta, sillä seos on levitettävä tasalaatuisesti. Kaikki tämä osaaminen on siirtynyt sukupolvelta toiselle.

Vehnäjauhoja ja muita jauhoja käytetään kaikilla Turkissa paikallisissa tarhana-tuotteissa. ”Maras Tarhanası” on erityislaatuinen ainesosiensa ja valmistustapansa ansiosta ja koska sitä voidaan nauttia monin eri tavoin. Erityinen vehnätyyppi, tarhanan tarjontamuoto (ohuina levyinä) ja luonnollinen kuivatusmenetelmä ovat kaikki aidon Maras Tarhanası -tarhanan erityispiirteitä.

Timjamin ja mustan seesamin (valinnainen) lisääminen antaa aromaattisen kasviperäisen maun, joka erottaa tuotteen muista tarhanoista.

Maras Tarhanası -tarhanalla on myös oma valmistusmenetelmänsä. Muualla tuotetun tarhanan valmistuksessa maitohappobakteerit, jotka ovat jogurtin probioottisia mikro-organismeja, tuhoutuvat keittovaiheessa ja menettävät kaiken hyödyllisen elinvoimaisuutensa. Maraş Tarhanası -tarhanan valmistuksessa jogurttia ei lisätä keittämisvaiheessa, vaan vasta kun keitetty vehnärouhe on jäähtynyt. Kun seokseen lisätään timjamia sekä mustaa seesamia, pippuria, mausteita, saksanpähkinää tai mantelia (valinnaisia), lisäys tehdään tässä vaiheessa ja seoksen annetaan fermentoitua kankaalla vuoratuissa koreissa noin 10–12 tuntia ennen kuin se levitetään alustoille kuivumaan.

Tuote on tyypillinen perinteinen elintarvike, jonka valmistus vaatii ammattitaitoista työvoimaa. Vehnärouheen keittäminen kiehuvassa vedessä ja sekoittaminen (”kürekleme”) edellyttää myös paljon asiantuntemusta, koska seos ei saa palaa pohjaan. Kürekleme on oma menetelmänsä. Apuna käytetään tarhana küreği -nimistä puista työvälinettä, jonka pituus on 120–150 cm.

Tarhana küreğiä on pidettävä ja sitä on liikutettava siten, että se pyörii vapaasti käsiinsä, jotteivät sekoittajan kädet turpoa. Seosta on sekoitettava pohjaan palamisen estämiseksi, kauhaa on kostutettava ajoittain ja küreklemeä jatkettava. Tarhana-seoksen levittäminen alustoille sen kuivaamiseksi edellyttää taitoa ja kokemusta. Nykyaikaisessa tehdastuotannossa kürekleme-menetelmä on koneistettu. Tehtaissa käytetään kromisia sekoituskattiloita, mutta tietyt valmistuskohdat ovat ratkaisevan tärkeitä tuotteen laadun säilyttämiseksi. Seoksen valmistusta valvoo työnjohtaja, jottei seoksesta tule liian vetistä, se ei tartu pohjaan kiinni eikä pala. Työnjohtajan on valvottava prosessia, jotta tuotteesta tulee tasalaatuinen, sillä keittämiselle ja sekoittamiselle ei ole mahdollista määrittää vakioaikaa. Seoksen keittoajassa voi olla eroa riippuen käytetyn jogurtin ja vehnärouheen tyypistä. Valmistusprosessia ei ole mahdollista automatisoida kokonaan.

Kuivattu ”Maraş Tarhanası” irrotetaan alustoilta isompina ja pienempinä lastuina.

Kyseessä on fermentoitunut tuote, jossa on fermentoituneita hiivoja vehnärouheesta ja fermentoituneita maitohappobakteereja jogurtista. Tämä on Maraş Tarhanası -tarhanan tärkein ominaisuus, joka erottaa sen muista tarhanoista. ”Maraş Tarhanası” valmistetaan sille yksinomaisella ja erityisellä menetelmällä.

Menetelmä antaa tuotteelle happaman maun. Käymisprosessin ansiosta tuote myös säilyy pitkään, ja sitä voidaan syödä koko vuoden ajan. Maraş Tarhanası -tarhanaa voidaan säilyttää vuoden ajan kuivassa ja viileässä paikassa. Tarhanaa valmistetaan kesäkuun alusta lokakuun loppuun.

Maine

Maraş Tarhanası -tarhanan ja asianomaisen maantieteellisen alueen välinen yhteys perustuu tarhanan ominaispiirteiden ja maantieteellisen alueen luonnollisten ja inhimillisten tekijöiden ohella tuotteen maineeseen.

Perimätiedon mukaan Dulkadiroğlun ruhtinaskunnan aikaan sulttaani Selim I valmistutti alueen väestöllä Maraş Tarhanası -tarhanaa armeijalleen, kun hän kulki halki Siinain autiomaan matkalla Egyptiin Ridaniyan taisteluun. Kerrotaan, että sulttaani Selim I oppi tuntemaan Maraş Tarhanası -tarhanan äitinsä Ayşe Hatunin (Gülbahar Hatun) ansiosta. Kahramanmaraşista kotoisin oleva Ayşe Hatun suosi tarhanaa, sillä se on kevyttä, sen ravintoarvo on suuri, se pitää nälän hyvin loitolla ja se säilyy hyvin eikä pilaannu lämmössä ja kylmässä. Tämä kerrotaan kaikissa paikallisissa ja kansallisissa lähteissä ja on kaikkien Marasin asukkaiden tiedossa. (Simsekli, N., Dogan, I. (2015). Traditional and Maraş Tarhana as a Functional Product. Iğdır University Graduate School of Natural and Applied Sciences Magazine. 5(4): 33–40.).

Amerikkalainen upseeri Stanley Kerr valokuvasi tarhanan levittämistä alustoille Kahramanmaraşissa vuonna 1919. Maraş Tarhanası -tarhanaa kuivatetaan talvea varten ohjaajan valvonnassa amerikkalaisessa orpokodissa.

Sanakirjassa ”Divan-ı Lügat-it Türk””tar” merkitsee jogurttia, joka säilyy kesästä talveen, ja persian kielessä käytetään sanoja ”terhuvane” ja ”terhime” (Dayısoylu, İnanç, Duman, Gezginç & Özsisli, 2003).

Maraş Tarhanası -tarhanan valmistuksesta Kahramanmaraşissa kerrotaan dokumenttielokuvassa ”Maraş Tarhanası Nasıl Üretiliyor?- Ev Yapımı -TRT Avaz”. Tämä kulttuurin ja matkailun aluetoimiston koordinoimana valmistunut Turkin yleisradion (TRT) (İzmir Television) dokumentti on kesältä 2012.

Kristberg Kristbergssonin ja Jorge Oliveiran teoksessa ”Traditional Foods, General and Consumer Aspects”, Springer; 1. painos, 10. maaliskuuta 2016, on lukuisia perinneruokien valmistusohjeita eri puolilta maailmaa. Kahramanmaraşin ”Maraş Tarhanası” löytyy sivulta 94.

Maraş Tarhanası -tarhanasta on kirjoitettu monissa tieteellisissä artikkeleissa, lehdissä, tutkimuksissa ja artikkelikokoelmissa ja käsitelty tarhanan arvoa, valmistusprosessia sekä etnisiä ja kulttuurisia näkökohtia.

Julkaisussa ”Journal of Social and Humanities Sciences” ilmestyneessä tutkimusartikkelissa ”Maraş Tarhanası ve Gelişim Süreci”, Kaya, M. & Seçim, Y. (2020), kerrotaan, että tarhana on kaikkialla Turkissa tunnettu elintarvike, mutta ”Maraş Tarhanası” on koostumukseltaan ja tuotantomenetelmiltään monipuolinen, alueelle yksinomainen ja suuren yleisön suosiossa oleva elintarvike. Tässä mielessä ”Maraş Tarhanası” on erityinen paikallinen tuote. Tämän ansiosta tuote sai maantieteellisen merkintänsä, joka on hyvin tärkeä gastronomian maailmalle, heinäkuussa 2010.

Food Bioscience -julkaisun tarkoituksena on tarjota foorumi biosidonnaisen elintarviketutkimuksen viimeaikaiselle kehitykselle. Siinä keskitytään sekä perustutkimukseen että soveltavaan tutkimukseen maailmanlaajuisesti ja kiinnitetään erityistä huomiota elintarvikebiotutkimuksen etnisiin ja kulttuurisiin näkökohtiin. Julkaisussa on ilmestynyt tutkimus happojen kehittymisen seurannasta Maraş Tarhanası -tarhanan fermentoitumisen yhteydessä. Tutkimuksessa on kyse erilaisten jogurttiviljelmien käytöstä ja vaikutuksista Maraş Tarhanası -tarhanaan (Dağ, Ü. & İnanç, A. L. (2019). Farklı Endüstriyel Yoğurt Kültürleri Kullanarak Maraş Tarhana Hamurunun Fermantasyonunda Asit Gelişiminin İzlenmesi ve Tarhanaya Etkileri. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi , 22 (1) , 1–9. DOI: 10.17780/ksujes.436311).

Syy-yhteys

Asianomaisella maantieteellisellä alueella kesä on pitkä, kuiva ja hyvin tuulinen. Näiden luonnollisten tekijöiden sekä inhimillisten tekijöiden ansiosta on kehittynyt erityinen perinne ja erityistaitoja, joissa hyödynnetään tiettyjä ainesosia (jogurttia) ja erityistä menetelmää (jogurtti lisätään seoksen keittämisen jälkeen). Maraş Tarhanası -tuotteella on erityisominaisuuksia sen vuoksi, että se on peräisin Kahramanmaraşin maakunnasta.

Eritelmän julkaisutiedot

–

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

---

| 16.8.2023 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 287/12 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 287/12

---

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan mukainen tuote-eritelmän muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskevan hakemuksen julkaiseminen

(2023/C 287/06)

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa muutoshakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla kolmen kuukauden kuluessa tästä julkaisemisesta.

SUOJATUN ALKUPERÄNIMITYKSEN TAI SUOJATUN MAANTIETEELLISEN MERKINNÄN TUOTE-ERITELMÄN MUUN KUIN VÄHÄISEN MUUTOKSEN HYVÄKSYMISTÄ KOSKEVA HAKEMUS

Asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan ensimmäisen alakohdan mukainen muutoksen hyväksymistä koskeva hakemus

”Huîtres Marennes Oléron”

EU-nro: PGI-FR-0591-AM02 – 26.4.2022

SAN ( ) SMM (X)

1.   Hakijaryhmä ja oikeutettu etu

| Groupement Qualité ”Huîtres Marennes Oléron” |
| --- |
| 13, rue Sergent Lecêtre |
| ZAC Les Grossines CS 60 002 – 17320 Marennes |
| FRANCE |

Groupement Qualité ”Huîtres Marennes Oléron”

13, rue Sergent Lecêtre

ZAC Les Grossines CS 60 002 – 17320 Marennes

FRANCE

P. +33 0546850669

F. +33 0546853652

Sähköposti: info@huitresmarennesoleron.com

Kokoonpano ja oikeutettu etu: Hakijayhdistyksen jäsenistö koostuu toimijoista, jotka osallistuvat tosiasiallisesti tuote-eritelmässä tarkoitettuihin tuotanto- tai pakkaamistoimiin.

Yhdistyksellä on näin ollen oikeus pyytää tuote-eritelmän muuttamista.

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Ranska

3.   Eritelmän kohta, jota / kohdat, joita muutos koskee

| ☐ | Tuotteen nimi |
| --- | --- |

☐

Tuotteen nimi

| ☒ | Tuotteen kuvaus |
| --- | --- |

☒

Tuotteen kuvaus

| ☒ | Maantieteellinen alue |
| --- | --- |

☒

Maantieteellinen alue

| ☒ | Alkuperätodisteet |
| --- | --- |

☒

Alkuperätodisteet

| ☒ | Tuotantomenetelmä |
| --- | --- |

☒

Tuotantomenetelmä

| ☒ | Yhteys maantieteelliseen alkuperään |
| --- | --- |

☒

Yhteys maantieteelliseen alkuperään

| ☒ | Merkinnät |
| --- | --- |

☒

Merkinnät

| ☒ | Muu: hakijaryhmän ja sen vaikutinten esittelyn poistaminen, jäsenvaltion toimivaltaisen viranomaisen ja valvontaelinten yhteystietojen lisääminen, kansalliset vaatimukset. |
| --- | --- |

☒

Muu: hakijaryhmän ja sen vaikutinten esittelyn poistaminen, jäsenvaltion toimivaltaisen viranomaisen ja valvontaelinten yhteystietojen lisääminen, kansalliset vaatimukset.

4.   Muutoksen/muutosten tyyppi

| ☒ | Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti. |
| --- | --- |

☒

Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti.

| ☐ | Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n, jonka yhtenäistä asiakirjaa (tai vastaavaa) ei ole julkaistu, tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti. |
| --- | --- |

☐

Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n, jonka yhtenäistä asiakirjaa (tai vastaavaa) ei ole julkaistu, tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti.

5.   Muutos/muutokset

5.1.   Keskeisiin tekijöihin vaikuttavat muutokset

—   Tuotteen kuvaus

Lisätään maininta kaupanpitämisajasta (1. syyskuuta – 31. toukokuuta).

Rekisteröityyn tuote-eritelmään ei sisälly määräyksiä suojatulla maantieteellisellä merkinnällä varustettujen ostereiden markkinoille saattamisesta. Siksi tekstiin lisätään päivämäärät, joiden välisenä aikana ostereita voidaan pitää kaupan.

Muutos vastaa alan käytäntöjä, sillä kesällä ostereiden loppukasvatus altaissa on erittäin vaikeaa. Allasveden lämpötilan noustessa myös ostereiden kuolleisuusriski kasvaa. Tänä aikana ei ole saatavilla myöskään altaissa viljeltyjä Pousse en Claire -ostereita.

Muutetaan yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohtaa vastaavasti.

—   Tuotantomenetelmä

Altaissa tapahtuva loppukasvatus ja viljely

Muutetaan loppukasvatusta koskevia vaatimuksia.

Alakohtaan lisätään uusi loppukasvatusaika ja -tiheys (21 päivää ja 2 kg/m2), ja erottelu talvi- ja kesäkaudella sovellettavaan loppukasvatusaikaan ja -tiheyteen poistetaan. Uudessa tuote-eritelmässä sovelletaan vuodenajasta riippumatta samoja loppukasvatussääntöjä. Muutoksen tarkoituksena on antaa toimijoille mahdollisuus valita loppukasvatuksessa noudattamansa säännöt kesä- ja talvikaudesta riippumatta niin, että voidaan mukautua ilmaston muutoksiin. Näin toimijat voivat lämpiminä syksyinä loppukasvattaa ostereita lyhyemmän aikaa ja vähemmän tiheästi, jotta vältetään osterikuolemat.

Lisäksi alakohtaan on lisätty mainita siitä, että kun samassa altaassa loppukasvatetaan useampia eriä, jotka on siirretty altaaseen eri aikoina, kunkin erän pakollinen loppukasvatusaika riippuu ostereiden kokonaistiheydestä altaassa. Tässä tapauksessa kunkin erän loppukasvatusaika lasketaan siitä päivästä, kun se on siirretty altaaseen.

Aistinvaraisilla arvioinneilla on pyritty selvittämään, vaikuttaako loppukasvatuksen vähimmäiskeston lyhentäminen kaikkina vuodenaikoina tuotteen laatuun. Tulokset osoittivat, että tällä ei ollut vaikutuksia tuotteen ominaisuuksiin, kun ostereiden loppukasvatustiheys oli tuote-eritelmän mukainen.

Alakohtaan lisätään myös maininta altaissa käytettävien säiliöiden enimmäistiheydestä (45 kg/m2).

Määräyksellä täydennetään sääntöjä, sillä pareittain esitettävällä loppukasvatusajalla ja -tiheydellä tarkoitetaan vähimmäisaikaa ja enimmäiskeskitiheyttä. Käytännössä ostereiden loppukasvatus altaissa tapahtuu niin, että osterit ovat säiliöissä (esim. pusseissa tai laatikoissa). Pussit tai laatikot eivät ole altaassa päällekkäin. Silti vaikutti perustellulta määritellä enimmäistiheys pusseissa tai säiliöissä oleville ostereille, jotta säiliöiden koko säilyy asianmukaisena.

Vihertymistä koskevia vaatimuksia on täydennetty, ja niissä otetaan nyt huomioon, tapahtuuko vihertyminen loppukasvatuksen aikana vai sen jälkeen.

Edellä mainitut muutokset eivät vaaranna tuotteen erityisyyttä tai heikennä syy-seuraussuhdetta loppukasvatuksen ja Huîtres Marennes Oléron -ostereiden välillä.

Altaissa tapahtuvan viljelyn osalta on lisätty maininta siitä, että osterit kerätään käsin. Kyse on alalla noudatettavan käytännön sisällyttämisestä tuote-eritelmään.

Muutokset eivät vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan.

—   Kokolajittelu, varastointi ja liottaminen

Koska loppukasvatuksessa ei enää tehdä eroa talvi- ja kesäkauden välillä, tarkistetaan myös näille kausille määriteltyjä varastointi- ja liottamisvaatimuksia (aika ja tiheys). Vaatimuksia täydennetään, ja altaissa loppukasvatetuille tai viljelyille ostereille määritellään omat tavoitearvot.

Muutokset eivät vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan.

5.2.   Muutokset, jotka eivät vaikuta keskeisiin tekijöihin

—   Tuotteen kuvaus

Kohdan järjestystä muutetaan niin, että ensin esitellään Huîtres Marennes Oléron -ostereiden ominaisuudet ja sitten suojatun maantieteellisen merkinnän kattamien eri kauppanimitysten ominaisuudet. Aistinvaraisten ominaisuuksien kuvaksia on paikoin muokattu, jotta sanamuodot mahdollistaisivat aistinvaraisen valvonnan toteuttamisen. Esimerkiksi Fine de Claire -ostereiden kuvauksessa ”veden, suolan ja jodin tasapaino” on korvattu sanoilla ”mieto” ja ”vähemmän suolainen”. ja Spéciale de Claire -ostereiden kuvauksessa koostumusta kuvataan ”kiinteäksi” eikä ”intensiiviseksi”.

Tuotteen ominaisuudet eivät kuitenkaan muutu.

Tietyt tekstikappaleet poistetaan, koska niissä ei anneta tuotteen kuvauksen kannalta tarpeellisia lisätietoja. Esimerkkivalokuvat poistetaan, jotta tuote-eritelmän sähköinen versio olisi tiedostokooltaan pienempi.

Muutetaan yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohtaa vastaavasti.

—   Tekijät, jotka osoittavat, että tuote on peräisin maantieteelliseltä alueelta

Lisätään kohtaan kaksi alakohtaa, joista yksi koskee ilmoitusvelvollisuuksia ja toinen tietojen kirjaamista. Lisäyksillä pyritään helpottamaan valvontatoimia.

Toimijoiden on tehtävä hakijaryhmälle seuraavat ilmoitukset:

| — | Tunnistautumisilmoitus, jonka perusteella toimijalle myönnetään oikeus suojatun maantieteellisen merkinnän käyttöön ennen toiminnan aloittamista. |
| --- | --- |

—

Tunnistautumisilmoitus, jonka perusteella toimijalle myönnetään oikeus suojatun maantieteellisen merkinnän käyttöön ennen toiminnan aloittamista.

| — | Altaiden käyttötarkoitusta koskeva ennakkoilmoitus. |
| --- | --- |

—

Altaiden käyttötarkoitusta koskeva ennakkoilmoitus.

Tämän ilmoituksen tarkoituksena on parantaa altaiden käytön seurantaa ja valvoa altaissa tapahtuvaa tuotantoa. Ilmoituksen piiriin kuuluvat altaissa tapahtuvat loppukasvatus-, viljely- ja varastointitoimet.

—   Myyntiä koskeva ilmoitus.

Tällä ilmoituksella saadaan tieto tietyllä kaudella myytyjen SMM-merkittyjen tuotteiden lukumäärästä ja keskihinnasta kaupallisen luokan mukaan. Näiden tietojen perusteella arvioidaan SMM-merkittyjen tuotteiden liikevaihto. Tiedot kootaan yhteen ja esitetään vuosittain hakijaryhmän vuosikertomuksessa, jotta saadaan yleiskuva SMM-merkittyjen tuotteiden taloudellisesta tilanteesta.

Tietojen kirjaamista koskevassa alakohdassa täydennetään lähetysrekisteriin kirjattavia tietoja niin, että on mahdollista seurata ostereiden varastointi- ja liottamisolosuhteita ennen eteenpäin toimittamista.

Tekstiin lisätään mainita siitä, että rekisterit ja kaikki kirjanpito- ja seuranta-asiakirjat säilytetään paikan päällä niin, että ne ovat valvontaviranomaisten saatavilla.

Tekstistä poistetaan kuvaus jäljitettävyyden yleisistä tavoitteista sekä määräykset, jotka koskevat sääntelyyn perustuvia terveysmerkintöjä.

Tuotanto- ja toimitusketjun molempisuuntaista jäljitettävyyttä koskevat taulukot ja kaaviot säilytetään. Myyntipisteitä koskevat määräykset kuitenkin poistetaan, sillä ne eivät liity jäljitettävyyteen vaan pikemminkin markkinoille saattamista koskeviin suosituksiin ja sääntelyvaatimuksiin, joilla ei ole mitään vaikutusta tuotteen ominaislaatuun.

Muutokset eivät vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan.

—   Tuotantomenetelmä

—   Ostereiden valinta ennen altaisiin siirtämistä

Rekisteröidyssä tuote-eritelmässä määrätään, että altaisiin voidaan siirtää ainoastaan Ranskan rannikolla (= Espanjan rajan ja Belgian rajan välisellä alueella) kasvatettuja ostereita. Tämä ei muutu.

Rekisteröidyssä tuote-eritelmässä ostereiden alkuperää koskevaa vaatimusta perustellaan historialla ja perinteillä. Uudessa tuote-eritelmäehdotuksessa näitä seikkoja täydennetään lisäämällä seuraavat lauseet: ”Ranskan rannikon [= Espanjan rajan ja Belgian rajan välisen alueen] viljelyaltaita kehitetiin 1970-luvulla ennen kaikkea Marennes-Oléronin rannikkoalueen osterintuottajien johdolla, sillä alueen ammattiviljelijät järjestivät tuotantonsa altaisiin siirtämistä silmällä pitäen. Tuolloin tietyt tuottajat päättivät viljellä tai hankkia loppukasvatukseen muilla rannikkoalueilla viljeltyjä ostereita, jotka mahdollistivat suuremman ja nopeamman kasvun. Tämä Ranskan rannikolla [= Espanjan rajan ja Belgian rajan välisellä alueella] viljeltyjen myyntikelpoisten ostereiden hankkiminen mahdollisti tuotantoprosessin kehittämisen niin, että ostereilla oli tunnistettavat ominaispiirteet altaissa tapahtuvan loppukasvatusjakson tai Pousse en Claire -ostereiden tapauksessa altaissa tapahtuvan viljelyjakson päätteeksi.”

Viljelyvaiheen määritelmä (Ranskan Atlantin puoleisella rannikolla viljellyt osterit) perustuu EU:n asetuksen (EU) N:o 1379/2013 38 artiklan 1 kohdan c alakohtaan.

Ostereiden valintakriteerejä ennen altaisiin siirtämistä täsmennetään korvaamalla lause ”Valitut osterit ovat täysikasvuisia ja yleensä kolmannella elinvuodellaan” lauseella ”Valitut osterit ovat myyntikelpoisia, ja niiden yksikköpaino on vähintään 30 g”. Kyse on enemmänkin sanamuodon muutoksesta kuin varsinaisesta muutoksesta, sillä painoa koskeva valintakriteeri sisältyi jo rekisteröityyn tuote-eritelmään.

Muutetaan yhtenäisen asiakirjan 3.4 kohtaa vastaavasti.

Tekstistä poistetaan maininnat, jotka koskevat kuoren laatua ja ostereiden aistinvaraisia ominaisuuksia ennen altaisiin siirtämistä, sillä kyse on enemmänkin alalla sovellettavista hyvistä käytännöistä kuin pakollisista vaatimuksista.

—   Yhteys maantieteelliseen alkuperään

Voimassa olevassa tuote-eritelmässä tuotteen ja sen maantieteellisen alkuperän välistä yhteyttä käsitellään useassa alakohdassa. Nämä eri näkökohdat on järjestetty uudelleen ja yhdistetty tuote-eritelmän kohdaksi ”Tekijät, jotka osoittavat yhteyden maantieteelliseen alueeseen”.

Tiedot on jaettu kolmeen alakohtaan, joissa käsitellään maantieteellisen alueen erityisyyttä, tuotteen erityisyyttä ja niiden välistä syy-seuraussuhdetta. Kohtaan on myös lisätty johdantokappale, jossa esitetään yhteenveto tuotteen ja maantieteellisen alkuperän välisestä yhteydestä.

Yhteys maantieteelliseen alueeseen perustuu Huîtres Marennes Oléron -ostereiden maineeseen ja ominaisuuksiin, jotka johtuvat maantieteellisen alueen luontoon liittyvistä ja inhimillisistä tekijöistä. Ilmasto-olosuhteet ja maaperän ominaisuudet tekevät kyseisestä rannikkoalueesta otollisen kasvuympäristön ostereille. Ihmisen toiminta ja ympäristön muokkaaminen on johtanut erityisen osterinviljelyn kehittymiseen alueella. Tuotanto perustuu altaiden käyttöön, mikä antaa alueen ostereille muista poikkeavat aistinvaraiset ominaisuudet.

Avomereen verrattuna altaat muodostavat erityisen ympäristön, jota luonnehtivat tietyt geokemialliset ominaisuudet: tarjolla on runsaasti mineraaleja ja ravintoaineita, vesi on matalaa eikä kovinkaan sameaa, ja se vaihtuu säännöllisin väliajoin. Ostereilla on erinomainen suodatuskyky, joten ne käyttävät tehokkaasti hyväkseen altaiden erityisiä ravinnonlähteitä.

Muutetaan myös yhtenäisen asiakirjan 5 kohtaa, jotta se vastaisi tätä tuote-eritelmän kohtaa. Tekstiä on muun muassa muokattu niin, että korostetaan ostereiden ”mainetta”, joka mainitaan myös vuonna 2009 rekisteröidyssä tuote-eritelmässä (komission asetus (EY) N:o 98/2009, annettu 2. helmikuuta 2009).

—   Merkinnät

Poistetaan velvoite käyttää kaupan pidetyissä ostereissa erityistä ”Huîtres Marennes Oléron” -tunnusta ja siihen liittyviä typografisia elementtejä.

Muutetaan yhtenäisen asiakirjan 3.6 kohtaa vastaavasti.

5.3.   Toimitukselliset muutokset

Lisätään kohtaan ”Jäsenvaltion toimivaltainen viranomainen” alkuperänimityksistä ja laatumerkeistä vastaavan viraston (Institut national de l’origine et de la qualité, INAO) yhteystiedot jäsenvaltion toimivaltaisena viranomaisena asetuksen (EU) N:o 1151/2012 mukaisesti.

Poistetaan kohdasta ”Hakijaryhmä” hakijaryhmää kuvaileva osio sekä asianomaisia markkinoita ja SMM:n soveltamisalaa koskeva osio.

Poistetaan kohdasta ”Maantieteellinen alue” maantieteellisen alueen kartta. Lisätään lause, jossa todetaan, että maantieteellistä aluetta koskevaan kartta-aineistoon voi tutustua alkuperänimityksistä ja laatumerkeistä vastaavan viraston (Institut national de l’origine et de la qualité) verkkosivustolla.

Poistetaan perusteluosio ja maantieteellisen alueen kuvaus (yleinen maantieteellinen kuvaus ja altaan määritelmä). Tiedot, joilla on yhteys tuotteeseen, on kuitenkin säilytetty, ja ne esitetään kohdassa ”Yhteys maantieteelliseen alkuperään”.

Maantieteellisen alueen kuvausta on tarkistettu niin, että Charente-Maritimen departementtiin kuuluvien kuntien luettelo vastaa vuoden 2021 virallista geokoodiluetteloa. On syytä huomata, että Hiers-Brouagen ja Marennesin kunnat ovat yhdistyneet ja että näin ollen kuntia on nyt 26, ei 27.

Päivitetään yhtenäisen asiakirjan 4 kohtaa vastaavasti.

—   Muutokset kohdan ”Tuotantomenetelmä” alakohtiin

—   Altaissa tapahtuva loppukasvatus ja viljely

Altaiden yksilöintiä koskevat tiedot on siirretty alakohtiin ”Ilmoitusvelvollisuudet” (käyttötarkoitusta koskeva ennakkoilmoitus) ja ”Tietojen kirjaaminen” (simpukkatuotteiden seurantarekisteri).

Altaiden kunnossapitoa koskevat vaatimukset muotoillaan uudelleen niin, että korostetaan niiden velvoittavuutta ja mahdollistetaan niiden noudattamisen valvonta.

Käytäntöjen kuvaukset on siirretty kohtaan ”Yhteys maantieteelliseen alkuperään” ja yleiset toteamukset on poistettu.

—   Ostereiden valinta loppukasvatuksen ja viljelyn jälkeen

Alakohtaan tehdään toimituksellisia muutoksia poistamalla siitä tarpeettomia lauseita. Näissä lauseissa viitataan terveyttä koskevaan sääntelyyn tai selityksiin alan käytännöistä, joihin ei liity valvontavelvollisuutta.

—   Kokolajittelu, varastointi ja liottaminen

Poistetaan toisteiset maininnat henkilökunnan koulutusvaatimuksista.

—   Pakkaaminen

Poistetaan pelkkää kuvailua sisältävät osiot sekä osiot, joissa viitataan ennen kaikkea terveysmääräyksiin.

Perustelu tuotteen pakkaamiselle maantieteellisellä alueella muotoillaan uudelleen niin, että siinä korostetaan taitotiedon merkitystä.

—   Kuluttajamyyntiin asettaminen

Alakohta poistetaan, koska se sisältää pelkkää kuvailua sekä viittauksia sääntelyvaatimuksiin.

Poistetaan kohdasta ”Valvontaelin” sertifiointielimen nimi ja yhteystiedot. Näin noudatetaan kansallisella tasolla voimassa olevia määräyksiä, joilla tähdätään tuote-eritelmien yhdenmukaiseen laatimiseen. Kyseisessä kohdassa mainitaan tästä lähtien Ranskan toimivaltaisten valvontaviranomaisten yhteystiedot: Institut national de l’origine et de la qualité (alkuperänimityksistä ja laatumerkeistä vastaava virasto, INAO) ja Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (kilpailu-, kuluttaja- ja petostentorjuntavirasto, DGCCRF). Sertifiointielimen nimi ja yhteystiedot ovat saatavilla INAOn verkkosivustolla ja Euroopan komission tietokannassa.

Kansallisen lainsäädännön ja sääntelyn kehityksen perusteella kohdassa ”Kansalliset vaatimukset” esitetään taulukko, jossa on keskeiset valvottavat kohdat ja niiden arviointimenettely.

Kohtaa ”Maantieteellinen alue” koskeva päivitys vaikuttaa yhtenäisen asiakirjan 4 kohtaan. Muut edellä mainitut toimitukselliset muutokset eivät vaikuta yksittäiseen asiakirjaan.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

”Huîtres Marennes Oléron”

EU-nro: PGI-FR-0591-AM02 – 26.4.2022

SAN ( ) SMM (X)

1.   [SAN:n tai SMM:n] nimi tai nimet

”Huîtres Marennes Oléron”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Ranska

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1.   Tuotelaji

Luokka 1.7 Tuoreet kalat, nilviäiset ja äyriäiset sekä niistä valmistetut tuotteet

3.2.   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Huîtres Marennes Oléron -osterit loppukasvatetaan tai viljellään altaissa (claires), mikä erottaa ne avomeren ostereista.

Huîtres Marennes Oléron -ostereille ominaista ovat hyvälaatuinen kuori (helmiäishohtoisuus, kestävyys) ja luonteenomainen ulkonäkö (vain vähän päällysvieraita).

Huîtres Marennes Oléron -ostereita pidetään kaupan 1. syyskuuta ja 31. toukokuuta välisenä aikana.

Huîtres Marennes Oléron -osterit pidetään kaupan elävinä ja teollisesti jalostamattomina.

Kaupan pidetyissä Huîtres Marennes Oléron -ostereissa käytetään seuraavia tuotantotavan mukaisia täydentäviä merkintöjä:

—   ”Fine de Claire” ja ”Fine de Claire Verte”

Loppukasvatuksen aikana ostereiden maku jalostuu, ja siitä tulee miedompi ja vähemmän suolainen. Osterinlihan suhdeluku (indice de remplissage) on 7–10,5.

Fine de Claire Verte -ostereilla on samat ominaisuudet kuin Fine de Claire -ostereilla, mutta niille on tunnusomaista kidusten vihreä väri, joka johtuu loppukasvatuksesta ja luontaisesta vihertymisestä altaissa.

—   ”Spéciale de Claire” ja ”Spéciale de Claire Verte”

Osterit valitaan niiden pyöreyden, paksuuden ja lihaisuuden perusteella. Ostereiden lihapitoisuus on suuri (suhdeluku ≥ 10,5). Altaissa tapahtuvan loppukasvatuksen aikana Spéciale de Claire -ostereiden koostumuksesta tulee kiinteämpi kuin Fine de Claire -ostereiden. Maisteltaessa Spéciale de Claire -osterit erottaa suuremman kokonsa ja selkeästi miedomman makunsa perusteella.

Spéciale de Claire Verte -ostereilla on samat ominaisuudet kuin Spéciale de Claire -ostereilla, mutta niille on tunnusomaista kidusten vihreä väri, joka johtuu loppukasvatuksesta ja luontaisesta vihertymisestä altaissa.

—   ”Pousse en Claire”

Ostereita viljellään altaissa vähintään neljän kuukauden ajan niin, että viljelytiheys on hyvin alhainen. Ostereiden kasvaessa niiden kuoreen muodostuu tälle osterityypille ominaisia pitsimäisiä pintakuvioita (lignes de pousse). Osterit ovat runsaslihaisia (suhdeluku ≥ 12), niiden koostumuksessa on napakkuutta ja suutuntumaa, ja osterinliha on väriltään hohtavan norsunluunvalkoista. Ostereissa on selkeä ”altaan maku”, joka säilyy pitkään suussa.

3.3.   Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

—

3.4.   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Huîtres Marennes Oléron -ostereiden loppukasvatuksen tai Pousse en Claire -ostereiden viljelyn on tapahduttava maantieteellisellä alueella sijaitsevissa altaissa.

Käytäntöjen mukaisesti altaisiin saa siirtää ainoastaan avomeren ostereita, jotka on viljelty Ranskan rannikolla (= Belgian rajan ja Espanjan rajan välisellä alueella).

3.5.   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

Pakkaamalla Huîtres Marennes Oléron -osterit maantieteellisellä alueella varmistetaan tuotteen laadun säilyminen ja tuotteen turvallisuus nopean käsittelyn ansiosta sekä taataan tuotteen alkuperä.

Osterit pakataan pian vedestä nostamisen jälkeen (liottamisen jälkeen), jotta ne pysyisivät mahdollisimman tuoreina. Pakkaamispäivän on oltava sama kuin keruupäivän.

Pakkaamisesta vastaavat työntekijät ovat saaneet erityistä koulutusta ostereiden lajittelusta ja laatikoihin pakkaamisesta. Näin torjutaan riskiä siitä, että markkinoille saatettaisiin vaatimuksia vastaamaton lopputuote.

Osterit pakataan vaakatasoon kovera puoli alaspäin, jotta säilytysolosuhteet pysyvät mahdollisimman suotuisina. Laatikkojen ympärille pannaan tiukka panta, ja säilytyskori valitaan osterimäärän mukaan, jotta osterit eivät pääse liikkumaan.

Toteuttamalla nämä toimenpiteet maantieteellisellä alueella, jossa on otettu käyttöön näiden toimien suorittamisen varmistava valvontajärjestelmä, voidaan vähentää jäljitettävyyskatkosten vaaraa sekä näin ollen myös petosriskiä.

3.6.   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

Elintarvikkeiden merkintöjä ja esillepanoa koskevien säännösten mukaisten pakollisten mainintojen lisäksi merkinnöissä on oltava seuraavat tiedot:

| — | tuotteen rekisteröity nimi ”Huîtres Marennes Oléron” |
| --- | --- |

—

tuotteen rekisteröity nimi ”Huîtres Marennes Oléron”

| — | Euroopan unionin SMM-tunnus samassa näkökentässä |
| --- | --- |

—

Euroopan unionin SMM-tunnus samassa näkökentässä

| — | maininta ”affinées en claires” (Fine de Claire- ja Spéciale de Claire -osterit) |
| --- | --- |

—

maininta ”affinées en claires” (Fine de Claire- ja Spéciale de Claire -osterit)

| — | tuotteen täydentävä merkintä:






  — | ”Huîtres Fines de Claires” |
| --- | --- | --- |

—

tuotteen täydentävä merkintä:

—

”Huîtres Fines de Claires”

| — | ”Huîtres Fines de Claires Vertes” |
| --- | --- |

—

”Huîtres Fines de Claires Vertes”

| — | ”Huîtres Spéciales de Claires” |
| --- | --- |

—

”Huîtres Spéciales de Claires”

| — | ”Huîtres Spéciales de Claires Vertes” tai |
| --- | --- |

—

”Huîtres Spéciales de Claires Vertes” tai

| — | ”Huîtres Pousse en Claire” |
| --- | --- |

—

”Huîtres Pousse en Claire”

| — | kuluttajatiedotusosaston osoite. |
| --- | --- |

—

kuluttajatiedotusosaston osoite.

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

SMM-merkittyjen Huîtres Marennes Oléron -ostereiden loppukasvatus altaissa, Pousse en Claire -ostereiden viljely sekä ostereiden pakkaaminen tapahtuvat maantieteellisellä alueella, joka käsittää seuraavat Charente-Maritimen departementin kunnat (lähde: vuoden 2021 virallinen geokoodiluettelo):

Charente-Maritime (17): Arvert, Beaugeay, Bourcefranc-le-Chapus, (La) Brée-les-Bains, Breuillet, Chaillevette, (Le) Château-d’Oléron, Dolus-d’Oléron, (L’) Éguille, Étaule, (Le) Grand-Village-Plage, (Le) Gua, Marennes-Hiers-Brouage, Moëze, Mornac-sur-Seudre, Nieulle-sur-Seudre, Port-des-Barques, Saint-Denis-d’Oléron, Saint-Froult, Saint-Georges-d’Oléron, Saint-Just-Luzac, Saint-Nazaire-sur-Charente, Saint-Pierre-d’Oléron, Saint-Trojan-les-Bains, Soubise ja (La) Tremblade.

5.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen

Yhteys maantieteelliseen alueeseen perustuu Huîtres Marennes Oléron -ostereiden maineeseen ja ominaisuuksiin, jotka johtuvat maantieteellisen alueen luontoon liittyvistä ja inhimillisistä tekijöistä. Ilmasto-olosuhteet ja maaperän ominaisuudet tekevät kyseisestä rannikkoalueesta otollisen kasvuympäristön ostereille. Ihmisen toiminta ja ympäristön muokkaaminen on johtanut erityisen osterinviljelyn kehittymiseen alueella. Tuotanto perustuu altaiden käyttöön, mikä antaa alueen ostereille muista poikkeavat aistinvaraiset ominaisuudet.

5.1.   Maantieteellisen alueen erityisyys

Charente-Maritimen departementin Atlantin puoleisella reunalla sijaitsee sukkulanmuotoinen Oléronin saari, jonka mitat ovat noin 30 km pohjoisesta etelään ja 10 km idästä länteen. Saari erottaa Marennes-Oléronin rannikkoalueen (bassin de Marennes-Oléron) valtameren syvistä vesistä ja suojaa sitä mainingeilta ja tuulelta.

Marennes-Oléronin rannikkoalueen eteläosassa sijaitseva Seudrejoki ja pohjoisosassa sijaitseva Charentejoki tuovat alueelle makeaa vettä. Rannikkoalue on pinta-alaltaan yhteensä 400 km2, ja se sijaitsee entisen Santonienlahden alueella. Ennen patojen rakentamista rannikkoalue oli meren peitossa. Nykyään se on Charente- ja Seudrejokien tulvima-aluetta. Arviolta noin 3 000 hehtaaria alueen pinta-alasta on suolaista marskimaata.

Kvartäärikaudella alueelle on muodostunut tiivis lietekerros, ja tietyissä osissa maantieteellistä aluetta tämä sedimenttikerros voi olla useita kymmeniä metrejä paksu.

Charles de la Oléronin kerrotaan perustaneen Marennes-Oléronin rannikkoalueen ensimmäiset osterialtaat 1500-luvulla. Altaat sijaitsivat Seudrejoen vasemmalla rannalla, ja

jo tuolloin Huîtres Marennes Oléron -ostereiden loppukasvatus altaissa erotti ne muista ostereista. Vuonna 1738 Seudrejoen vasemmalla rannalla arvioitiin olevan yli 7 000 allasta, ja vuonna 1753 viljelyallasta tarkoittava sana ”claire” lisättiin ensimmäistä kertaa Dictionnaire Raisonné des Sciences, des Arts et des Métiers -tietosanakirjaan.

Yhtäläisyydet 1700-luvun altaiden ja nykyisten perinteisten altaiden välillä ovat ilmeiset. Huolenaiheet olivat samat eli myös tuolloin huolehdittiin altaiden reunojen kunnossapidosta, valvottiin altaiden ravintopitoisuutta ja pelättiin hellettä ja pakkasia. Marennesin alueen ostereiden tuotanto- ja loppukasvatusmenetelmiä altaissa 1800-luvulla kuvataan erittäin yksityiskohtaisesti etenkin Costen vuonna 1861 julkaistussa teoksessa Voyage d’exploration sur le littoral de la France et de l’Italie (”Tutkimusmatka Ranskan ja Italian rannikolle”).

Ostereiden tuotanto kärsi 1900-luvulla useista Marennes-Oléronin rannikkoalueella levinneistä eläintautiepidemioista, jotka hävittivät ensin euroopanosterit (Ostrea edulis) ja sitten portugalinosterit (Crassostrea angulata). Tätä seuranneella kaudella altaissa tapahtuva loppukasvatus ja viljely vähenivät merkittävästi. 1990-luvulla osterinviljelijät alkoivat kunnostaa ja uudistaa viljelyaltaita, ja niissä alettiin käyttää tyynenmerenostereita (Crassostrea gigas), joista pian tuli hallitseva laji.

Altaat sijoitetaan korkeimman vuoksen alapuolisille alueille niin, että altaiden täyttyminen ja tyhjeneminen tapahtuvat painovoiman vaikutuksesta. Jokaisella altaalla on oma vedensääntelyjärjestelmänsä, jonka avulla voidaan säädellä altaan ravintopitosuutta ja tyhjenemistä eri tavoin.

Alueen tuottajat ovat kerryttäneet kokemusta näiden altaiden toiminnasta ja kunnossapidosta aina ensimmäisten altaiden perustamisesta nykypäivään, ja tämä tietämys on siirtynyt isältä pojalle. Jotta altaat pysyisivät hyväkuntoisina ja tehokkaina, ne vaativat säännöllistä kunnossapitoa.

Altaiden jatkuvalla valvonnalla pyritään rajoittamaan makrolevien kasvua, sillä niiden runsas lisääntyminen vähentää altaiden tuottavuutta ja johtaa pienempiin ostereihin.

Altaiden kunnossapitoon kuuluu se, että aaltojen annetaan huuhtoa altaat tyhjiksi, minkä jälkeen altaat kuivataan ja niiden annetaan täyttyä uudestaan vedellä. Nämä kunnossapitotoimet ovat edellytys ostereiden ravintonaan käyttämien mikrolevien kasvulle, joka mahdollistaa ostereiden loppukasvatuksen tai viljelyn altaissa.

5.2.   Tuotteen erityisyys

Huîtres Marennes Oléron -osterit loppukasvatetaan tai viljellään altaissa, mikä erottaa ne avomeren ostereista. Kasvatusmenetelmä johtaa näille ostereille tyypillisiin ominaisuuksiin, kuten miedompi ja vähemmän suolainen maku, hyvälaatuinen kuori (vain vähän päällysvieraita ulkopinnalla ja helmiäishohtoinen sisäpinta), vihreät kidukset (Fine de Claire Verte- ja Spéciale de Claire Verte -osterit) ja kiinteämpi koostumus (Spéciale de Claire -osterit). Kun osterit viljellään altaissa, niillä on samat ominaisuudet kuin loppukasvatetuilla ostereilla. Lisäksi ne kasvavat huomattavan suuriksi (liha ja kuori), ja niiden koostumuksessa on napakuutta ja suutuntumaa. Osterinliha on väriltään hohtavan norsunluunvalkoista, ja siinä on selkeä ”altaan maku”, joka säilyy pitkään suussa.

5.3.   Maantieteellisen alueen ja tuotteen maineen tai muiden ominaispiirteiden välinen syy-seuraussuhde

Maantieteellisen alueen ilmasto-olosuhteet ovat erittäin suotuisia vuorovesivyöhykkeellä ja marskimailla harjoitetulle osterinviljelylle (loppukasvatus ja viljely altaissa). Osterinviljely on pääasiallinen elinkeino tällä rannikkoalueella, johon kuuluvat Seudrejoen rannat etelässä, Oléronin saari lännessä, Brouagen marskimaat keskellä sekä Port-des-Barquesin kunta ja Île Madamen saari pohjoisessa.

Nykyisten altaiden geomorfologiset ja hydrauliset ominaisuudet ovat samat kuin jo vuosisatoja sitten. Altaat sijaitsevat maan ja meren rajalla, ja niissä on piirteitä näistä kahdesta ympäristöstä. Altaat täyttyvät ja tyhjenevät painovoiman vaikutuksesta jokien virtauksessa ja vuoroveden korkeudessa tapahtuvien vaihtelujen mukaisesti.

Avomereen verrattuna altaat muodostavat erityisen ympäristön, jota luonnehtivat tietyt geokemialliset ominaisuudet: tarjolla on runsaasti mineraaleja ja ravintoaineita, vesi on matalaa eikä kovinkaan sameaa, ja se vaihtuu säännöllisin väliajoin. Ostereilla on erinomainen suodatuskyky, joten ne käyttävät tehokkaasti hyväkseen altaiden erityisiä ravinnonlähteitä.

Altaiden ominaisuuksien säilyminen edellyttää hyvin toimivaa vesijärjestelmää, säännöllistä kunnossapitoa sekä vuosittaista puhdistamista ja kuivattamista. Ainoastaan tällöin altaisiin siirtäminen vaikuttaa ostereihin ja tekee tuotteesta laadukkaamman.

Altaille ominainen savi- ja mineraalipitoisuus tarjoaa otolliset ravinto- ja kasvuolosuhteet kasviplanktonille, jota osterit käyttävät ravinnokseen. Näin osterit saavat erityisen ”altaan maun”. Osterit ovat yleensä myös vähemmän suolaisen makuisia, sillä altaissa veden suolapitoisuus on yleensä alhaisempi kuin avomerellä.

Altaiden seinämissä voi luontaisesti ja sattumanvaraisesti esiintyä merenpohjalla elävää kasvinplanktonlajia eli Haslea ostrearia -piilevää, joka tunnetaan yleisesti nimellä navicule bleue (”sininen piilevä”). Tämä Marennes-Oléronin rannikkoalueen altaissa tavattu piilevä tuottaa luontaisesti sinistä väripigmenttiä, marenniinia (marennine). Osteri suodattaa altaan vettä, jolloin sen kidukset värjäytyvät. Marenniinin sininen väri yhdistyy kidusten vaaleankeltaiseen väriin, jolloin kidukset muuttuvat vihreiksi.

Allasviljelyssä ostereiden kuoren ulkopinta paksunee merkittävästi, mikä on altaassa viljeltyjen ostereiden ulkoinen tunnusmerkki. Lisäksi ostereista tulee lihapitoisempia, sillä niiden kasvuympäristö on erittäin ravinnepitoinen suhteessa ostereiden viljelytiheyteen. Pousse en Claire -osterit ovat erittäin runsaslihaisia, ja niiden lihassa on erityistä napakkuutta ja suutuntumaa.

Marennes-Oléronin rannikkoalueen osterit ovat jo pitkään olleet hyvässä maineessa. Vuonna 1698 merivoimien intendentti Rochefortissa kirjoitti selostuksen La Rochellen hallintoalueesta ja esitteli Marennesin seuraavasti: ”[Marennes] on suuri kaupunki, joka sijaitsee Seudrejoen ja Brouagen sataman välissä. Maaperä on karua eikä sovellu viininviljelyyn. Suolaa tuotetaan paljon, ja se on erittäin hyvää. Marennesin vihreät osterit ovat erittäin tunnettuja.”

Kahdessa Journal de Marennes -sanomalehdessä ilmestyneessä artikkelissa (10 kesäkuuta ja 16 syyskuuta 1866) korostetaan, että altaissa tapahtuvalla ostereiden loppukasvatuksella oli jatkuvasti yhä suurempi merkitys alueen taloudelle. 1900-luvun alussa kolmannes Ranskassa tuotetuista ostereista oli peräisin Marennes-Oléronin rannikkoalueelta.

Huîtres Marennes Oléron -osterit ovat Ranskassa erittäin tunnettuja. IFREMER-tutkimusinstituutin vuonna 1997 toteuttamassa kyselyssä 74 prosenttia kuluttajista ilmoitti tuntevansa kyseisen alkuperämerkinnän ja 51 prosenttia totesi pitävänsä näitä ostereita muilla osterinviljelyalueilla tuotettuja parempina. Huîtres Marennes Oléron -osterit mainittiin erittäin usein suurissa asutuskeskuksissa asuvien vastauksissa. Osterit vaikuttavat siis olevan erittäin hyvässä maineessa näissä kaupungeissa, joissa osterit nähdään etenkin juhlahetkinä tai satunnaisesti kulutettavana tuotteena. Näin ollen kuluttajat ovat valmiita maksamaan niistä korkeankin hinnan. Marennes-Oléronin rannikkoalueen lähellä asuvat vastaajat taas pitivät ostereita arkipäiväisenä tuotteena, jota kulutettiin usein.

Huîtres Marennes Oléron -ostereiden viljelijät osallistuvat vuosittain Uuden-Akvitanian alueellisten tuotteiden kilpailuun ja Pariisin yleiseen maatalouskilpailuun sekä pääsevät näissä kilpailuissa mitalisijoille.

Vuonna 2022 Huîtres Marennes Oléron -osterit voittivat seuraavat mitalit:

| — | Pariisin yleisessä maatalouskilpailussa (Concours Géneral Agricole) kaksi kultamitalia (Fine de Claire- ja Spéciale de Claire -osterit) ja yksi pronssimitali (Fine de Claire Verte -osterit) |
| --- | --- |

—

Pariisin yleisessä maatalouskilpailussa (Concours Géneral Agricole) kaksi kultamitalia (Fine de Claire- ja Spéciale de Claire -osterit) ja yksi pronssimitali (Fine de Claire Verte -osterit)

| — | Saveurs Nouvelle-Aquitaine -kilpailussa kolme kultamitalia (Fine de Claire-, Fine de Claire Verte- ja Pousse en Claire -osterit), kolme hopeamitalia (Fine de Claire Verte-, Fine de Claire- ja Spéciale de Claire -osterit) ja yksi pronssimitali (Fine de Claire -osterit). |
| --- | --- |

—

Saveurs Nouvelle-Aquitaine -kilpailussa kolme kultamitalia (Fine de Claire-, Fine de Claire Verte- ja Pousse en Claire -osterit), kolme hopeamitalia (Fine de Claire Verte-, Fine de Claire- ja Spéciale de Claire -osterit) ja yksi pronssimitali (Fine de Claire -osterit).

Tuote-eritelmän julkaisutiedot

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-IGPHMO-2203.pdf

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

---

| 16.8.2023 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 287/22 |
| --- | --- | --- | --- |

16.8.2023

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 287/22

---

Nimen rekisteröintihakemuksen julkaiseminen maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan nojalla

(2023/C 287/07)

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa hakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla kolmen kuukauden kuluessa tästä julkaisemisesta.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

”Ezine Peyniri”

EU-nro: PDO-TR-02889 – 5.1.2023

SAN (X) SMM ( )

1.   Nimi tai nimet

”Ezine Peyniri”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Turkki

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1.   Tuotelaji

Luokka 1.3 Juustot

3.2.   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

”Ezine Peyniri” on kermanvalkoinen juusto, joka valmistetaan lampaan-, vuohen- ja lehmänmaidon sekoituksesta ja jota kypsytetään suolavedessä vähintään 8 kuukautta. Kauden mukaan lampaanmaitoon (35–45 %) sekoitetaan vuohenmaitoa vähintään 40 prosenttia ja lehmänmaitoa enintään 25 prosenttia. Ezine Peyniri -juustolla on seuraavat ominaisuudet:

Aistinvaraiset ominaisuudet

| — | Väri: Valkoinen – vaaleankeltainen |
| --- | --- |

—

Väri: Valkoinen – vaaleankeltainen

| — | Rakenne: Puolikova tai kiinteä; pieniä koloja; ei kuorta |
| --- | --- |

—

Rakenne: Puolikova tai kiinteä; pieniä koloja; ei kuorta

| — | Maku ja aromi: Voin ja keitetyn maidon aromi; mieto-makea, suolainen ja hapan maku. |
| --- | --- |

—

Maku ja aromi: Voin ja keitetyn maidon aromi; mieto-makea, suolainen ja hapan maku.

Kemialliset ominaisuudet

| | Vähintään |
| --- | --- |
| Rasvan osuus kuiva-aineesta (%) | 49 |
| Kuiva-ainepitoisuus (%) | 43 |
| Suolan osuus kuiva-aineesta (%) | 6 |
| Happamuus (% maitohappoa) | 0,70 |
| pH | 4,72 |

Vähintään

Rasvan osuus kuiva-aineesta (%)

49

Kuiva-ainepitoisuus (%)

43

Suolan osuus kuiva-aineesta (%)

6

Happamuus (% maitohappoa)

0,70

pH

4,72

3.3.   Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

Ezine Peyniri -juuston valmistuksessa käytettävä maito on asianomaisella alueella kasvatettujen Tahirova-, Sakız-, Dağlıç- ja Sakız+Dağlıç-rotujen lampaiden, Holstein-rodun lehmien ja Karakeçi-vuohien maitoa. Ezine Peyniri -juuston tuotannossa käytetään erityisesti maaliskuusta heinäkuuhun kestävällä kaudella kerättyä maitoa. Ezine Peyniri -juustoon raaka-ainetta tuottavia lypsylehmiä, lampaita ja vuohia ruokitaan ainoastaan asianomaiselta maantieteelliseltä alueelta peräisin olevalla rehulla. Kevät- ja kesäkuukausina eläimet ovat laitumella ja niitä pidetään vain poikkeuksellisesti sisätiloissa. Talvikuukausina eläimet saavat maantieteellisellä alueella sijaitsevilta laitumilta kerättyä heinää. Eläimet eivät saa lainkaan väkirehua. Laidunkausi kestää keskimäärin kahdeksan kuukautta vuodessa. Maidon laatu johtuu laiduntamisesta sekä rehun runsaudesta ja laadusta. Kasvilajistossa on satoja aromaattisia kasveja, erityisesti meiramia (Origanum majorana L. tai Origanum vulgare), salviaa (Salvia officinalis L.), harmaaminttua (Mentha longifolia L.), sitruunamelissaa (Melisa officinalis L.) ja timjamia (Thymus vulgaris L.).

3.4.   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Kaikkien tuotantovaiheiden laiduntamisesta ja maidon tuottamisesta juuston kypsyttämiseen on tapahduttava 4 kohdassa yksilöidyllä maantieteellisellä alueella.

3.5.   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt

–

3.6.   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

Tuotteen pakkauksessa on käytettävä Ezine Peyniri -logoa. Merkinnät voidaan tehdä suoraan pakkaukseen tai pakkaukseen kiinnitettyihin lappuihin. Kaikki tuottajat voivat käyttää merkintöjä, jos ne ilmoittavat tuotannostaan tuottajaryhmälle.

Image 1

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Çanakkalen maakunnassa Ezinen, Bayramiçin ja Ayvacıkin piirikunnat; Şerbetlin, Etilin, Alatliburunin, Küçüklün, Alibeyköyn ja Söğütalanin kylät Çanin piirikunnassa sekä Karacaörenin, Kurşunlun, Şerbetlin ja Kirazlın kylät Merkezin piirikunnassa.

5.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen

Maantieteellisen alueen erityisyys

Alueen ilmastossa on Välimeren ja Mustanmeren ilmaston piirteitä. Talven keskilämpötilat ovat matalahkoja. Lämpötila on alimmillaan helmikuussa –4,2 °C ja korkeimmillaan elokuussa +35,8. Vuotuinen keskilämpötila on 14,7 ja keskimääräinen kosteus 72,6 prosenttia. Lisäpiirre, joka erottaa alueen muista alueista, ovat suurimman osan vuotta puhaltavat voimakkaat tuulet.

Kaikkein tavallisin tuulensuunta on pohjoinen. Yleensä tulee koillisesta, pohjoisesta, lounaasta tai etelästä. Vuotuinen keskimääräinen sademäärä on 622,8–854,9 m3. Kesällä sataa vain vähän. Eniten sataa joulu-, tammi- ja helmikuussa. Lumipeitteisiä päiviä on enintään noin kahdeksan.

Näiden ilmasto-olosuhteiden ansiosta laitumilla kasvaa monenlaisia kukkia, ja koska lumipeitteisiä päiviä on vain vähän, laidunkausi kestää pitkään. Asianomainen maantieteellinen alue sijaitsee Kazin vuoriston ja Egeanmeren välissä. Alueella kasvatetaan yleisesti lampaita ja vuohia. Kazin vuoriston alarinteitä ei voi viljellä, ja niillä kasvaa varsinkin keväällä monenlaisia kasveja. Kazin vuoristo tuo alueelle runsaasti sateita ja happea, ja sen kasvisto on runsasta. Koska alueella kasvaa satoja sille tyypillisiä aromaattisia kasveja, eläinten syömä ravinto vaikuttaa suoraan maidon makuun ja aromiin, ja maidon ominaisuudet antavat juustolle ainutlaatuisen maku- ja aromiprofiilin. Ezine Peyniri -juuston tuotannossa käytetään erityisesti maaliskuusta heinäkuuhun kestävällä kaudella kerättyä maitoa. Kazin vuoriston ilmastossa on Välimeren ja Mustanmeren ilmaston piirteitä, ilmasto on puolikostea, ja sateita saadaan paljon. Nämä kosteat olosuhteet ja rikkonainen pinnanmuodostus ovat johtaneet runsaaseen metsäpeitteeseen ja kasvistoon Kazin vuoristossa. Kasvilajistossa on satoja aromaattisia kasveja, erityisesti meiramia, salviaa, harmaaminttua, sitruunamelissaa ja timjamia. Kasvilajistossa on satoja aromaattisia kasveja, erityisesti meiramia (Origanum majorana L. tai Origanum vulgare), salviaa (Salvia officinalis L.), harmaaminttua (Mentha longifolia L.), sitruunamelissaa (Melisa officinalis L.) ja timjamia (Thymus vulgaris L.). Näitä kasveja syövien eläinten maidosta valmistetun juuston aromi on voimainen ja makea.

Ezine Peyniri -juuston valmistuksessa käytetään yksinomaan merisuolaa. Helposti liukenevan merisuolan käyttö estää juuston sulamisen ja hajoamisen sekä edistää juuston vesipitoisuuden alenemista kypsytyksen aikana.

Tuotteen erityisyys

”Ezine Peyniri” on väriltään valkoista tai vaaleankeltaista ja rakenteeltaan kohtalaisen kiinteää. Juusto ei ole murenevaa. Juustossa on kauttaaltaan pieniä koloja. Ezine Peyniri -juustossa on (lämpökäsittelyn myötä) keitetyn maidon kermainen aromi (joka johtuu maidon maitorasvasta). Tuotannossa käytettävän lampaan-, vuohen- ja lehmänmaidon maku- ja aromiominaisuudet siirtyvät tuotteeseen ja vaikuttavat juuston makuun ja aromiin. Ezine Peyniri -juustoa kypsytetään vähintään 8 kuukautta suolavedessä. Tämä kypsytys antaa juustolle sen luonteenomaisen värin, rakenteen ja maun. Proteiinin, rasvan ja maitosokerin entsymaattiset, kemialliset ja mikrobireaktiot kypsytyksen aikana antavat juustolle sille luonteenomaisen happaman ja makean maun. Juustossa on pieniä koloja, eikä juustoon muodostu kuorta.

Syy-seuraussuhde, joka yhdistää maantieteellisen alueen tuotteen erityislaatuun, maineeseen tai muihin ominaisuuksiin

| — | Asianomaisella maantieteellisellä alueella harjoitetaan perinteistä karjankasvatusta, ja alueen ilmastossa on Välimeren ja Mustanmeren ilmaston piirteitä. Ilmasto on puolikostea, runsassateinen ja tuulinen. Kazin vuoristossa ei esiinny teollistumisen aiheuttamia haitallisia ympäristövaikutuksia. Vuoristo tuo alueelle runsaasti sateita ja happea, ja sen kasvisto on runsas. |
| --- | --- |

—

Asianomaisella maantieteellisellä alueella harjoitetaan perinteistä karjankasvatusta, ja alueen ilmastossa on Välimeren ja Mustanmeren ilmaston piirteitä. Ilmasto on puolikostea, runsassateinen ja tuulinen. Kazin vuoristossa ei esiinny teollistumisen aiheuttamia haitallisia ympäristövaikutuksia. Vuoristo tuo alueelle runsaasti sateita ja happea, ja sen kasvisto on runsas.

| — | Asianomaisella alueella on runsaasti sille luonteenomaista aromaattista kasvistoa, jota lampaat ja vuohet laiduntavat. Karjankasvattajat osaavat hyödyntää kasvistoa kullakin kaudella optimaalisesti alueen geologisista piirteistä saadun kokemuksen perusteella. Alueen ilmastolliset ominaisuudet ja erityinen kasvisto edistävät erityisen laadukkaan maidon tuotantoa ja antavat siten Ezine Peyniri -juustolle ainutlaatuiset ominaisuudet ja miellyttävän aistinvaraisen luonteen. |
| --- | --- |

—

Asianomaisella alueella on runsaasti sille luonteenomaista aromaattista kasvistoa, jota lampaat ja vuohet laiduntavat. Karjankasvattajat osaavat hyödyntää kasvistoa kullakin kaudella optimaalisesti alueen geologisista piirteistä saadun kokemuksen perusteella. Alueen ilmastolliset ominaisuudet ja erityinen kasvisto edistävät erityisen laadukkaan maidon tuotantoa ja antavat siten Ezine Peyniri -juustolle ainutlaatuiset ominaisuudet ja miellyttävän aistinvaraisen luonteen.

| — | Erityiset tuotantomenetelmät:






  — | tuotannossa käytetään kolmenlaista maitoa (vuohen-, lampaan- ja lehmänmaitoa); |
| --- | --- | --- |

—

Erityiset tuotantomenetelmät:

—

tuotannossa käytetään kolmenlaista maitoa (vuohen-, lampaan- ja lehmänmaitoa);

| — | valmistuksessa käytetään eläinperäistä juoksutusmahasta saatavaa juoksetetta; |
| --- | --- |

—

valmistuksessa käytetään eläinperäistä juoksutusmahasta saatavaa juoksetetta;

| — | juusto kypsytetään suolavedessä; |
| --- | --- |

—

juusto kypsytetään suolavedessä;

| — | valmistuksessa käytetään ainoastaan merisuolaa; |
| --- | --- |

—

valmistuksessa käytetään ainoastaan merisuolaa;

| — | valmistuksessa ei käytä hapatetta; |
| --- | --- |

—

valmistuksessa ei käytä hapatetta;

| — | kypsytys kestää vähintään 8 kuukautta. |
| --- | --- |

—

kypsytys kestää vähintään 8 kuukautta.

Tuote-eritelmän julkaisutiedot

–

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

---