# Gazzetta ufficiale C 140/2009

| | ISSN 1725-2466
  doi:10.3000/17252466.C_2009.140.ita |
| --- | --- |
| Gazzetta ufficiale
  dell'Unione europea | C 140 |
| | |
| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 52o anno20 giugno 2009 |

ISSN 1725-2466

doi:10.3000/17252466.C_2009.140.ita

Gazzetta ufficiale

dell'Unione europea

C 140

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

52o anno20 giugno 2009

---

| Numero d'informazione | Sommario | pagina |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informazioni |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI E DAGLI ORGANI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione |
| 2009/C 140/01 | Tassi di cambio dell'euro | 1 |

Numero d'informazione

Sommario

pagina

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI E DAGLI ORGANI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione

2009/C 140/01

Tassi di cambio dell'euro

1

| | V   Avvisi |
| --- | --- |
| | PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA |
| | Commissione |
| 2009/C 140/02 | Notifica preventiva di una concentrazione — (Caso COMP/M.5513 — KMG/CNPC/MMG) — Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  ) | 2 |
| 2009/C 140/03 | Notifica preventiva di una concentrazione — (Caso COMP/M.5547 — Koninklijke Philips Electronics/Saeco International Group) (
  1
  ) | 3 |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione |
| 2009/C 140/04 | Pubblicazione di una domanda a norma dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari | 4 |
| 2009/C 140/05 | Pubblicazione di una domanda a norma dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotto agricoli e alimentari | 9 |

V   Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione

2009/C 140/02

Notifica preventiva di una concentrazione — (Caso COMP/M.5513 — KMG/CNPC/MMG) — Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  )

1

2

2009/C 140/03

Notifica preventiva di una concentrazione — (Caso COMP/M.5547 — Koninklijke Philips Electronics/Saeco International Group) (
  1
  )

1

3

ALTRI ATTI

Commissione

2009/C 140/04

Pubblicazione di una domanda a norma dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari

4

2009/C 140/05

Pubblicazione di una domanda a norma dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotto agricoli e alimentari

9

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE |

---

(1)   Testo rilevante ai fini del SEE

1

| IT | |
| --- | --- |

IT

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IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI E DAGLI ORGANI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione

| 20.6.2009 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 140/1 |
| --- | --- | --- | --- |

20.6.2009

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 140/1

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Tassi di cambio dell'euro (1)

19 giugno 2009

2009/C 140/01

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dollari USA | 1,3932 |
| JPY | yen giapponesi | 134,84 |
| DKK | corone danesi | 7,4434 |
| GBP | sterline inglesi | 0,84715 |
| SEK | corone svedesi | 10,9725 |
| CHF | franchi svizzeri | 1,5102 |
| ISK | corone islandesi | |
| NOK | corone norvegesi | 8,8995 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 26,357 |
| EEK | corone estoni | 15,6466 |
| HUF | fiorini ungheresi | 279,50 |
| LTL | litas lituani | 3,4528 |
| LVL | lats lettoni | 0,6975 |
| PLN | zloty polacchi | 4,5138 |
| RON | leu rumeni | 4,2143 |
| TRY | lire turche | 2,1642 |
| AUD | dollari australiani | 1,7283 |
| CAD | dollari canadesi | 1,5708 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 10,7976 |
| NZD | dollari neozelandesi | 2,1685 |
| SGD | dollari di Singapore | 2,0274 |
| KRW | won sudcoreani | 1 761,36 |
| ZAR | rand sudafricani | 11,2910 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 9,5242 |
| HRK | kuna croata | 7,2780 |
| IDR | rupia indonesiana | 14 491,00 |
| MYR | ringgit malese | 4,9264 |
| PHP | peso filippino | 67,360 |
| RUB | rublo russo | 43,4098 |
| THB | baht thailandese | 47,585 |
| BRL | real brasiliano | 2,7325 |
| MXN | peso messicano | 18,5714 |
| INR | rupia indiana | 66,8880 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,3932

JPY

yen giapponesi

134,84

DKK

corone danesi

7,4434

GBP

sterline inglesi

0,84715

SEK

corone svedesi

10,9725

CHF

franchi svizzeri

1,5102

ISK

corone islandesi

NOK

corone norvegesi

8,8995

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

26,357

EEK

corone estoni

15,6466

HUF

fiorini ungheresi

279,50

LTL

litas lituani

3,4528

LVL

lats lettoni

0,6975

PLN

zloty polacchi

4,5138

RON

leu rumeni

4,2143

TRY

lire turche

2,1642

AUD

dollari australiani

1,7283

CAD

dollari canadesi

1,5708

HKD

dollari di Hong Kong

10,7976

NZD

dollari neozelandesi

2,1685

SGD

dollari di Singapore

2,0274

KRW

won sudcoreani

1 761,36

ZAR

rand sudafricani

11,2910

CNY

renminbi Yuan cinese

9,5242

HRK

kuna croata

7,2780

IDR

rupia indonesiana

14 491,00

MYR

ringgit malese

4,9264

PHP

peso filippino

67,360

RUB

rublo russo

43,4098

THB

baht thailandese

47,585

BRL

real brasiliano

2,7325

MXN

peso messicano

18,5714

INR

rupia indiana

66,8880

---

(1)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

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V Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione

| 20.6.2009 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 140/2 |
| --- | --- | --- | --- |

20.6.2009

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 140/2

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Notifica preventiva di una concentrazione

(Caso COMP/M.5513 — KMG/CNPC/MMG)

Caso ammissibile alla procedura semplificata

(Testo rilevante ai fini del SEE)

2009/C 140/02

| 1. | In data 12 giugno 2009 è pervenuta alla Commissione la notifica di un progetto di concentrazione in conformità dell'articolo 4 del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Con tale operazione le imprese Coöperatieve KazMunaiGaz PKI U.A. («KMG-PKI», Kazakistan), controllata da JSC National Company KazMunaiGaz («KMG», Kazakistan), e Euraisian Energy Holdings GmbH («EEH», Austria), controllata da China National Petroleum Corporation («CNPC», Cina), acquisiscono ai sensi dell'articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del succitato regolamento, il controllo comune dell'impresa JSC Mangistaumunaigaz («MMG», Kazakistan) mediante acquisto di quote. |
| --- | --- |

1.

In data 12 giugno 2009 è pervenuta alla Commissione la notifica di un progetto di concentrazione in conformità dell'articolo 4 del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Con tale operazione le imprese Coöperatieve KazMunaiGaz PKI U.A. («KMG-PKI», Kazakistan), controllata da JSC National Company KazMunaiGaz («KMG», Kazakistan), e Euraisian Energy Holdings GmbH («EEH», Austria), controllata da China National Petroleum Corporation («CNPC», Cina), acquisiscono ai sensi dell'articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del succitato regolamento, il controllo comune dell'impresa JSC Mangistaumunaigaz («MMG», Kazakistan) mediante acquisto di quote.

| 2. | Le attività svolte dalle imprese interessate sono le seguenti:






  — | KMG: esplorazione, produzione, trasporto e lavorazione di petrolio greggio e di gas naturale in Kazakistan, vendita di petrolio greggio, prodotti raffinati e gas naturale, |
| --- | --- | --- |

2.

Le attività svolte dalle imprese interessate sono le seguenti:

—

KMG: esplorazione, produzione, trasporto e lavorazione di petrolio greggio e di gas naturale in Kazakistan, vendita di petrolio greggio, prodotti raffinati e gas naturale,

| — | CNPC: esplorazione e produzione di petrolio greggio e di gas naturale, raffinazione, prodotti chimici e condutture, ingegneria delle superfici per i giacimenti di petrolio e di gas e fabbricazione di impianti di prospezione, |
| --- | --- |

—

CNPC: esplorazione e produzione di petrolio greggio e di gas naturale, raffinazione, prodotti chimici e condutture, ingegneria delle superfici per i giacimenti di petrolio e di gas e fabbricazione di impianti di prospezione,

| — | MMG: esplorazione, estrazione e trattamento di petrolio greggio e di gas naturale in Kazakistan. |
| --- | --- |

—

MMG: esplorazione, estrazione e trattamento di petrolio greggio e di gas naturale in Kazakistan.

| 3. | A seguito di un esame preliminare la Commissione ritiene che la concentrazione notificata possa rientrare nel campo d'applicazione del regolamento (CE) n. 139/2004. Tuttavia, si riserva la decisione finale al riguardo. Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l'esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l'applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa. |
| --- | --- |

3.

A seguito di un esame preliminare la Commissione ritiene che la concentrazione notificata possa rientrare nel campo d'applicazione del regolamento (CE) n. 139/2004. Tuttavia, si riserva la decisione finale al riguardo. Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l'esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l'applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa.

| 4. | La Commissione invita i terzi interessati a presentare eventuali osservazioni sulla concentrazione proposta.
  Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione. Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per fax (+32 2 2964301 o 2967244) o per posta, indicando il riferimento COMP/M.5513 — KMG/CNPC/MMG, al seguente indirizzo:





  Commissione europea |
| --- | --- |
| Direzione generale della Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| J-70 |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

La Commissione invita i terzi interessati a presentare eventuali osservazioni sulla concentrazione proposta.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione. Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per fax (+32 2 2964301 o 2967244) o per posta, indicando il riferimento COMP/M.5513 — KMG/CNPC/MMG, al seguente indirizzo:

Commissione europea

Direzione generale della Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

J-70

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

(2)  GU C 56 del 5.3.2005, pag. 32.

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| 20.6.2009 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 140/3 |
| --- | --- | --- | --- |

20.6.2009

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 140/3

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Notifica preventiva di una concentrazione

(Caso COMP/M.5547 — Koninklijke Philips Electronics/Saeco International Group)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

2009/C 140/03

| 1. | In data 12 giugno 2009 è pervenuta alla Commissione la notifica di un progetto di concentrazione in conformità dell'articolo 4 del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Con tale operazione l'impresa Koninklijke Philips Electronics N.V. («Philips», Paesi Bassi) acquisisce, ai sensi dell'articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del succitato regolamento, il controllo esclusivo dell'impresa Saeco International Group S.p.A. («SIG», Italia) mediante acquisto di quote. |
| --- | --- |

1.

In data 12 giugno 2009 è pervenuta alla Commissione la notifica di un progetto di concentrazione in conformità dell'articolo 4 del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Con tale operazione l'impresa Koninklijke Philips Electronics N.V. («Philips», Paesi Bassi) acquisisce, ai sensi dell'articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del succitato regolamento, il controllo esclusivo dell'impresa Saeco International Group S.p.A. («SIG», Italia) mediante acquisto di quote.

| 2. | Le attività svolte dalle imprese interessate sono le seguenti:






  — | Philips: ricerca, sviluppo, fabbricazione e vendita di un'ampia gamma di prodotti elettronici, compresi prodotti dell'elettronica di consumo, elettrodomestici, prodotti per l'illuminazione e sistemi medicali, |
| --- | --- | --- |

2.

Le attività svolte dalle imprese interessate sono le seguenti:

—

Philips: ricerca, sviluppo, fabbricazione e vendita di un'ampia gamma di prodotti elettronici, compresi prodotti dell'elettronica di consumo, elettrodomestici, prodotti per l'illuminazione e sistemi medicali,

| — | SIG: fabbricazione e vendita di macchine per caffè espresso ad uso domestico e professionale e di distributori automatici di alimenti e di bevande calde, fredde. |
| --- | --- |

—

SIG: fabbricazione e vendita di macchine per caffè espresso ad uso domestico e professionale e di distributori automatici di alimenti e di bevande calde, fredde.

| 3. | A seguito di un esame preliminare, la Commissione ritiene che la concentrazione notificata possa rientrare nel campo d'applicazione del regolamento (CE) n. 139/2004. Tuttavia, si riserva la decisione finale al riguardo. |
| --- | --- |

3.

A seguito di un esame preliminare, la Commissione ritiene che la concentrazione notificata possa rientrare nel campo d'applicazione del regolamento (CE) n. 139/2004. Tuttavia, si riserva la decisione finale al riguardo.

| 4. | La Commissione invita i terzi interessati a presentare eventuali osservazioni sulla concentrazione proposta.
  Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione. Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per fax (+32 2 2964301 o 2967244) o per posta, indicando il riferimento COMP/M.5547 — Koninklijke Philips Electronics/Saeco International Group, al seguente indirizzo:





  Commissione europea |
| --- | --- |
| Direzione generale della Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| J-70 |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

La Commissione invita i terzi interessati a presentare eventuali osservazioni sulla concentrazione proposta.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione. Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per fax (+32 2 2964301 o 2967244) o per posta, indicando il riferimento COMP/M.5547 — Koninklijke Philips Electronics/Saeco International Group, al seguente indirizzo:

Commissione europea

Direzione generale della Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

J-70

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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ALTRI ATTI

Commissione

| 20.6.2009 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 140/4 |
| --- | --- | --- | --- |

20.6.2009

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 140/4

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Pubblicazione di una domanda a norma dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari

2009/C 140/04

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell’articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio. Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

SCHEDA RIEPILOGATIVA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«PROVOLONE DEL MONACO»

CE N.: IT-PDO-0005-0466-20.05.2005

DOP ( X ) IGP ( )

La presente scheda riepilogativa presenta a fini informativi gli elementi principali del disciplinare.

1.   Servizio competente dello Stato membro:

| Nome: | Ministero delle Politiche Agricole e Forestali |
| --- | --- |
| Indirizzo: | Via XX Settembre n. 20 |
| 00187 Roma |
| ITALIA |

Nome:

Ministero delle Politiche Agricole e Forestali

Indirizzo:

Via XX Settembre n. 20

00187 Roma

ITALIA

Tel.

+39 0646655104

Fax

+39 0646655306

e-mail:

saco7@politicheagricole.gov.it

2.   Associazione:

| Nome: | Comitato per la registrazione della denominazione d’origine del provolone del Monaco |
| --- | --- |
| Indirizzo: | Via D. Caccioppoli, 25 |
| 80069 Vico Equense (NA) |
| ITALIA |

Nome:

Comitato per la registrazione della denominazione d’origine del provolone del Monaco

Indirizzo:

Via D. Caccioppoli, 25

80069 Vico Equense (NA)

ITALIA

Tel.

+39 0818799290

Fax

+39 0818015557

e-mail:

vincenzo.peretti@unina.it

Composizione:

Produttori/trasformatori ( X ) altro ( )

3.   Tipo di prodotto:

| Classe 1.3 — | Formaggi dell’allegato II — Provolone. |
| --- | --- |

Classe 1.3 —

Formaggi dell’allegato II — Provolone.

4.   Disciplinare:

(sintesi dei requisiti di cui all’articolo 4, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006)

4.1.   Nome:

«Provolone del Monaco»

4.2.   Descrizione:

Il «Provolone del Monaco» designa il formaggio avente le seguenti caratteristiche: formaggio semiduro a pasta filata, stagionato, prodotto esclusivamente con latte crudo proveniente da vacche allevate nella zona indicata al punto 4.3. Il prodotto all'atto dell'immissione al consumo, deve avere le seguenti caratteristiche: a) una stagionatura di almeno centottanta giorni (sei mesi), con una resa massima di 9 kg per ettolitro di latte trasformato; b) una forma di melone leggermente allungato ovvero di pera senza testina con un peso minimo di 2,5 kg ed uno massimo di 8 kg; una crosta sottile di colore giallognolo con toni leggermente scuri, quasi liscia con leggere insenature longitudinali in corrispondenza dei legacci di rafia usati per il sostegno a coppia che suddividono il Provolone in un minimo di 6 facce; c) una pasta, di colore crema con toni giallognoli, elastica, compatta, uniforme e senza sfaldature, morbida e con tipiche occhiature (a «occhio di pernice») di diametro variabile fino a 5 mm, con eventuale presenza di sporadiche occhiature di diametro maggiore, fino a 12 mm, più abbondanti verso il centro della massa; d) un contenuto in grasso sulla sostanza secca non inferiore al 40,5 %; e) un sapore dolce e butirroso ed un leggero e piacevole gusto piccante.

Gli ambienti di stagionatura, inoltre, conferiscono a questo formaggio i sapori esaltati dalla lunghezza della stagionatura. Dopo 7-8 mesi il provolone tenderà ad ingiallire ulteriormente, ispessendo la crosta ed assumendo un sapore sempre più piccante ed un aspetto della pasta più consistente, anche se ancora abbastanza morbida e sempre privo di sfaldature.

4.3.   Zona geografica:

La zona di allevamento delle bovine, di produzione e di stagionatura della D.O.P. «Provolone del Monaco», è delimitata dagli interi territori dei seguenti comuni, ricadenti tutti nella provincia di Napoli: Agerola, Casola di Napoli, Castellammare di Stabia, Gragnano, Lettere, Massa Lubrense, Meta, Piano di Sorrento, Pimonte, Sant′Agnello, Sorrento, Santa Maria La Carità, Vico Equense.

4.4.   Prova dell’origine:

Ogni fase del processo produttivo deve essere monitorata documentando per ciascuna di esse gli input (prodotti in entrata) e gli output (prodotti in uscita). In questo modo e attraverso l'iscrizione in appositi elenchi, gestiti dall'organismo di controllo, degli allevatori e dei produttori, nonché attraverso la dichiarazione tempestiva alla struttura di controllo delle qualità prodotte è garantita la tracciabilità e la rintracciabilità del prodotto. Tutte le persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, saranno assoggettate al controllo da parte dell'organismo di controllo, individuato al punto 4.7 secondo quanto disposto dal piano di controllo.

4.5.   Metodo di ottenimento:

Il processo di trasformazione viene effettuato utilizzando il latte di vacche che non abbiano superato i 230 giorni di lattazione. L'alimentazione delle bovine deve essere rappresentata per almeno il 40 % della sostanza secca da foraggio e/o frascame. La quantità giornaliera di frascame da somministrare alle bovine non deve superare i 15 kg tal quale al fine di evitare fermentazioni anomale che possono compromettere le qualità organolettiche del formaggio. Il frascame è il prodotto ottenuto dalla potatura delle colture arboree (agrumi, olivo, etc.) e dei boschi di caducifoglie (castagneti cedui, etc.) e dalla pulizia dei terrazzamenti proveniente dall’area di produzione indicata al punto 4.3, questo viene integrato con foraggi che dovranno provenire da colture di cereali da semi (avena, orzo, grano) e/o dall'affienamento di prati stabili naturali e di colture di graminacee o leguminose da foraggio. I foraggi costituiscono soltanto l’integrazione all’alimentazione proveniente dalla zona delimitata al punto 4.3 che attribuisce le caratteristiche peculiari al latte delle bovine. Il latte destinato alla trasformazione deve essere quello prodotto mediante secrezione della ghiandola mammaria e non sottoposto ad una temperatura superiore a 40 °C. La coagulazione deve essere ottenuta per via presamica per circa 40-60 minuti aggiungendo caglio in pasta di capretto o caglio naturale liquido di vitello da soli o in combinazione tra loro, con almeno il 50 % di caglio in pasta di capretto, riscaldando a 34-42 °C. Quando la cagliata ha raggiunto la consistenza voluta si procede alla rottura fino ad ottenere grumi molto piccoli come un chicco di mais. Si lascia riposare per 20 minuti. La cagliata viene successivamente riscaldata in modo da ottenere una temperatura nella massa di 48-52 °C e lasciata riposare fino ad un massimo di 30 minuti. Viene poi estratta dal siero e trasferita in teli di canapa o cestelli forati in acciaio per la maturazione. Dopo che le prove di filatura hanno dato esito positivo per elasticità e resistenza si procede al taglio della cagliata in fettucce di dimensioni variabili. Seguono le operazioni di filatura e modellazione della massa con acqua a 85-95 °C in forme dalle pezzature stabilite dal disciplinare di produzione. Segue il rassodamento per immersione in acqua fredda e la salatura per immersione in salamoia satura per 8-12 ore/kg di prodotto. I formaggi ottenuti, legati in coppie ed appesi su apposite incastellature sono lasciati stagionare prima a temperatura ambiente di asciugamento dai 10 ai 20 giorni e quindi, in ambiente a temperatura fra gli 8 ed i 15 °C per un periodo non inferiore ai sei mesi. Le forme dovranno avere, a termine stagionatura un peso minimo di 2,5 kg ed uno massimo di 8 kg. La produzione del «Provolone del Monaco» è consentita durante tutto l'anno, esclusivamente dal latte raccolto dopo ogni mungitura senza refrigerazione in stalla oppure giornalmente con la refrigerazione in stalla. L’organismo di controllo, individuato al punto 4.7, al termine del periodo di stagionatura, accerta che il prodotto abbia acquisito le caratteristiche previste, a questo punto si procede alla marchiatura su tutte le facce del provolone e all’etichettatura del prodotto.

4.6.   Legame:

La specificità del Provolone del Monaco è il risultato di un insieme di fattori tipici dell’area dei Monti Lattari - Penisola Sorrentina, in particolare delle caratteristiche organolettiche del latte prodotto esclusivamente da bovini allevati sul territorio, del processo di trasformazione che rispecchia ancora oggi le tradizioni artigiane tramandatesi di generazione in generazione e del particolare microclima che caratterizza gli ambienti di lavorazione e stagionatura. Il latte prodotto nell’area di origine del «Provolone del Monaco» presenta i tenori in materia grassa e proteine più elevati rispetto alla media nazionale, associati ai valori del calcio e del residuo secco magro (sostanza secca sgrassata), riportati nelle seguenti tabelle, confermano la ricchezza nutrizionale del prodotto e l’elevata capacità di resa nella trasformazione in formaggio.

Caratteristiche organolettiche medie del latte bovino dei Monti Lattari — Penisola Sorrentina.

| Grasso % | Proteine % | Ca | Ceneri | RSM (1) | Peso specifico |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 3,3 | 3,1 | 157 | 0,730 | 8,72 | 1,0308 |

Grasso %

Proteine %

Ca

Ceneri

RSM (1)

Peso specifico

3,3

3,1

157

0,730

8,72

1,0308

Caratteristiche organolettiche medie del latte bovino di razza Agerolese.

| Grasso % | Proteine % | Ca | Ceneri | RSM (2) | Peso specifico |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 3,9 | 3,5 | 159,7 | 0,752 | 8,87 | 1,0314 |

Grasso %

Proteine %

Ca

Ceneri

RSM (2)

Peso specifico

3,9

3,5

159,7

0,752

8,87

1,0314

L’insieme di questi particolari e unici parametri è responsabile di una peculiare predisposizione di questo latte alla coagulazione ed alla successiva «filatura», nonché di caratteristiche di particolare pregio per la consistenza finale del formaggio ottenuto, soprattutto in termini di elasticità e tenacità degli impasti.

Tutti questi dati sono un’implicita conferma della tipicità di composizione di questo latte, che influenza positivamente le caratteristiche di aroma e sapore del Provolone del Monaco.

Fin dall’antichità la tipicità della DOP è strettamente legata all’allevamento della razza bovina autoctona Agerolese, che fornisce il latte destinato alla produzione del Provolone del Monaco. Questa razza, selezionata negli anni da un ambiente avverso, soprattutto privo di pascoli, e da ricoveri di fortuna, aveva acquisito caratteri di rusticità e resistenza e, nonostante una scadente alimentazione, era in grado di produrre una discreta quantità di latte dalle eccellenti caratteristiche organolettiche, destinato in maggior parte alla produzione di Provolone del Monaco.

L'allevamento dei bovini nei Monti Lattari — Penisola Sorrentina, risale addirittura al 264 a.C., epoca in cui i Picentini, i primi abitanti di questi monti trasformarono lo spazio sottratto ai boschi in terreno coltivabile e incominciarono l'attività di allevamento di animali domestici, specialmente di bovini ad attitudine lattifera. Da questo primo nucleo bovino, in seguito ai numerosi incroci effettuati con razze introdotte nei secoli successivi, si è selezionata la razza che dal 1952 fu definita Agerolese, che presenta specifici caratteri morfogenetici e somatici del mantello, del tronco, degli arti, dello scheletro, e che produce latte caratterizzato da un’elevata percentuale di grasso. Nei primi anni del ′900 il medico veterinario Enrico Mollo descrisse il bovino allevato in questo specifico territorio, definendolo come «una vacca da latte...da un metro e trentacinque ad un metro e quaranta, qualcuna oltrepassa pure questa altezza, il suo peso vivo varia dai tre quintali e mezzo ai quattro quintali; il mantello è scuro con striscia più chiara sulla schiena... una buona lattaia dà dai diciassette ai diciotto litri di latte al giorno... nella buona stagione, quando abbonda il foraggio verde ed il clima incomincia a diventar mite il latte diventa più aromatico... la produzione più interessante dei formaggi è rappresentata dalla manifattura dei provoloni ». È sufficiente anche solo il 20 % di latte proveniente dalla razza Agerolese a caratterizzare in maniera inconfondibile il Provolone del Monaco DOP. Ciò in quanto il latte prodotto dalle bovine di Agerolese presenta tenori in materia grassa e proteine più elevati rispetto alla media di quello prodotto dalle restanti razze, questi, insieme ai valori del calcio e del residuo secco magro (sostanza secca sgrassata), confermano la ricchezza nutrizionale del prodotto e l’elevata capacità di resa nella trasformazione in formaggio, e conferiscono al provolone le peculiari caratteristiche di aroma e sapore che lo contraddistinguono.

Di seguito sono elencate le caratteristiche chimiche del formaggio.

Composizione chimica del formaggio sulla sostanza naturale.

| | Sulla Sostanza Naturale |
| --- | --- |
| Provolone del Monaco | Qualità | Acqua % | Grasso % | Sost. Proteica % | Sali tot. % | NaCl % |
| | | 40,20 | 28,50 | 27,20 | 4,10 | 2,20 |

Sulla Sostanza Naturale

Provolone del Monaco

Qualità

Acqua %

Grasso %

Sost. Proteica %

Sali tot. %

NaCl %

40,20

28,50

27,20

4,10

2,20

Composizione chimica del formaggio sulla sostanza secca.

| | Per 100 di materia secca |
| --- | --- |
| Provolone del Monaco | Qualità | Grasso % | Sost. Proteica % | Sali tot. % | NaCl % |
| | Latte intero | 47,65 | 45,48 | 6,85 | 3,67 |

Per 100 di materia secca

Provolone del Monaco

Qualità

Grasso %

Sost. Proteica %

Sali tot. %

NaCl %

Latte intero

47,65

45,48

6,85

3,67

L'area geografica è tipizzata dalla presenza di numerosi valloni che incidono profondamente la costa e penetrano all'interno per diversi km. Essi sono caratterizzati da una forte escursione altitudinale, con fenomeni di inversione vegetazionale ed un notevole sviluppo di complessi rupestri. L'estrema variabilità del sistema oro-idrografico presente nel territorio e l'intrinseca diversificazione morfologica tra le diverse zone che lo compongono, determinano la presenza di circoscritti microclimi non omogenei. La natura dei luoghi, generalmente molto accidentata, comporta infatti fattori di soleggiamento estremamente diversificati anche in aree contigue, che associati alla variabile altimetria e, nonostante l'influsso mitigante del mare, determinano una notevole alternanza delle stesse specie vegetazionali riscontrabili nell'area. Le temperature medie annue restano infatti comprese tra i 16 °C ed i 20 °C lungo costa e tra i 12 °C e i 16 °C nel versante settentrionale, con minimi nelle zone più elevate comunque attestati tra gli 8 °C e i 12 °C. Tale situazione genera una distribuzione delle isoterme congruente con l’andamento altimetrico dei luoghi. Il regime delle precipitazioni risulta localmente condizionato anche in maniera rilevante dalla presenza di rilievi calcarei; le precipitazioni si distribuiscono in media in circa 100 giorni, dando luogo a piogge di maggiore intensità nelle aree più elevate. Il regime dei venti, pure in presenza di numerose osservazioni di calma, vede prevalere il quadrante del libeccio.

Il tipico nome «Provolone del Monaco» risale a tempi antichi, ed è strettamente legato al modo in cui nel passato questo formaggio veniva trasportato per la vendita al mercato di Napoli, più precisamente all’epoca in cui i produttori di formaggio dell’area delimitata decisero di produrre prevalentemente prodotti stagionati spinti dalla necessità di spostare il commercio nella vicina città di Napoli. Data l’impervietà dei collegamenti la via migliore per raggiungere Napoli era quella del mare: un viaggio lungo e faticoso che iniziava in piena notte. I provoloni venivano caricati su imbarcazioni a remi e qui contadini improvvisati commercianti, per ripararsi dall’umidità del mare e della notte erano soliti coprirsi con un grande mantello simile al saio indossato dai monaci. Una volta arrivati a Napoli, la gente che lavorava al mercato presso il porto iniziò a chiamare il trasportatore, il Monaco, ed il suo formaggio, il Provolone del Monaco. Da allora, la denominazione è stata sempre «Provolone del Monaco», per cui presenta gli elementi di tradizionalità e di legame col territorio che consentono di ottenere il riconoscimento ai sensi dell’articolo 2 paragrafo 2 del Reg. CE 510/2006.

4.7.   Organismo di controllo:

| Nome: | ISMECERT |
| --- | --- |
| Indirizzo: | Centro Direzionale Isola G1 |
| 80143 Napoli |
| ITALIA |

Nome:

ISMECERT

Indirizzo:

Centro Direzionale Isola G1

80143 Napoli

ITALIA

Tel.

+39 0817879789

Fax

+39 0816040176

e-mail:

info@ismecert.it

la struttura di controllo adempie le condizioni previste dalla norma EN45011.

4.8.   Etichettatura:

All'atto della sua immissione al consumo le forme di «Provolone del Monaco» deve recare impresso termicamente su ogni faccia con figurazione lineare o puntiforme, il contrassegno con la dicitura «Provolone del Monaco», di colore nero e l'indicazione di un numero di identificazione attribuito ad ogni produttore inserito nel sistema di controllo. L'etichetta da apporre sulle forme della D.O.P. «Provolone del Monaco» deve riportare a caratteri di stampa chiari, indelebili, nettamente distinguibili da ogni altra scritta che compare sulle stesse le seguenti indicazioni: a) il simbolo grafico, successivamente raffigurato, relativo all'immagine artistica del logotipo specifico ed univoco da utilizzare in abbinamento inscindibile con la DOP; b) il simbolo comunitario; c) il nome, il cognome, la ragione sociale e l'indirizzo dell'azienda confezionatrice e/o produttrice; d) il numero di identificazione attribuito ad ogni produttore inserito nel sistema di controllo; e) il peso del prodotto in conformità alle norme vigenti; f) la percentuale minima utilizzata di latte del bovino tipo genetico autoctono (TGA) Agerolese; g) tipologia di caglio utilizzato; h) la stagionatura quando superiore ai sei mesi. Tali indicazioni devono essere riportate con caratteri inferiori a quelli utilizzati per indicare «Provolone del Monaco» D.O.P. Il logo della D.O.P. «Provolone del Monaco» è rappresentato da un'immagine stilizzata del Provolone del Monaco con legaccio di rafia tipico dell'area dei Monti Lattari e della Penisola Sorrentina.

Image

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(1)  Residuo Secco Magro.

(2)  Residuo Secco Magro.

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| 20.6.2009 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 140/9 |
| --- | --- | --- | --- |

20.6.2009

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 140/9

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Pubblicazione di una domanda a norma dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotto agricoli e alimentari

2009/C 140/05

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell’articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio. Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

SCHEDA RIEPILOGATIVA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«PEMENTO DO COUTO»

N. CE: ES-PDO-0005-0464-03.05.2005

DOP ( ) IGP ( X )

La presente scheda riepilogativa presenta a fini informativi gli elementi principali del disciplinare.

1.   Servizio competente dello Stato Membro

| Nome: | Subdirección General de Calidad Agroalimentaria y Agricultura ecológica — Dirección General de Industrias y Mercados Agroalimentarios — Secretaría General de Medio Rural del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino de España |
| --- | --- |
| Indirizzo: | Paseo Infanta Isabel 1 |
| 28071 Madrid |
| ESPAÑA |

Nome:

Subdirección General de Calidad Agroalimentaria y Agricultura ecológica — Dirección General de Industrias y Mercados Agroalimentarios — Secretaría General de Medio Rural del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino de España

Indirizzo:

Paseo Infanta Isabel 1

28071 Madrid

ESPAÑA

Tel.

+34 913475394

Fax

+34 913475410

E-mail:

sgcaae@mapa.es

2.   Associazione

| Nome: | COOPERATIVA DO CAMPO O VAL |
| --- | --- |
| Indirizzo: | Vilacornelle, s/n. O Val-Narón (A Coruña) |
| Tel. | +34 981453901 |
| Fax | +34 981453901 |
| E-mail: | horta@cooperativaoval.com |
| Composizione: | Produttori/trasformatori ( X ) altri ( ) |

Nome:

COOPERATIVA DO CAMPO O VAL

Indirizzo:

Vilacornelle, s/n. O Val-Narón (A Coruña)

Tel.

+34 981453901

Fax

+34 981453901

E-mail:

horta@cooperativaoval.com

Composizione:

Produttori/trasformatori ( X ) altri ( )

3.   Tipo di prodotto

| Classe | 1.6 — ortofrutticoli allo stato naturale o trasformati. |
| --- | --- |

Classe

1.6 — ortofrutticoli allo stato naturale o trasformati.

4.   Disciplinare: [sintesi dei requisiti di cui all’articolo 4, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006]

4.1.   Nome

«Pemento do Couto»

4.2.   Descrizione:

I peperoni che beneficiano dell’indicazione geografica protetta (I.G.P.) «Pemento do Couto» sono i frutti della specie Capsicum annuun L, dell’ecotipo locale noto sotto lo stesso nome. Il frutto viene raccolto ad uno stadio di immaturità precoce (dimensioni commerciali) ed è destinato ad essere commercializzato fresco. Le sue caratteristiche sono le seguenti:

—   Forma: sezione longitudinale troncoconica — trapezoidale e sezione trasversale arrotondata. Talvolta la sezione trasversale è leggermente striata e, all’estremità apicale, è contraddistinta da tre o quattro angoli.

—   Peso: da 4 a 6 grammi per unità.

—   Lunghezza del frutto: 4-8 cm.

—   Larghezza approssimativa: 2 cm.

—   Peduncolo: 2-3 cm., sempre meno lungo del frutto. È rigido e in generale diritto o solo lievemente ricurvo.

—   Buccia: colore verde scuro, poco brillante.

—   Spessore della parete o della polpa: sottile, fra 1 e 1,5 mm circa.

—   Test: di degustazione: polpa dalla struttura sottile e succosa, sapore dolce, leggermente erbaceo e non piccante in quanto manca la capsicina, l’aroma è di intensità moderata e la presenza di semi è scarsa.

4.3.   Zona geografica

La zona di produzione racchiude l’intera regione del Ferrol, ossia i seguenti comuni: Ferrol, Narón, Valdoviño, Cedeira, Moeche, As Somozas, San Sadurniño, Neda, Fene, Mugardos e Ares. Si tratta di una regione naturale nella quale le basse altitudini sul livello del mare, la protezione che offrono i sistemi montagnosi che circondano le valli in cui ha luogo la produzione e la prossimità della costa danno luogo ad un microclima differenziato, caratterizzato soprattutto dalla sua mitezza e dalle lievi oscillazioni termiche a cui va aggiunto il fatto che i terreni sono estremamente adatti a questo tipo di coltivazione.

Il nome dell’indicazione, «O Couto», è un nome geografico corrispondente al luogo in cui si trova un monastero noto con questo nome nel quale hanno avuto inizio la selezione e la coltivazione di questi peperoni.

4.4.   Prova dell’origine

La tracciabilità del prodotto è garantita dalla sua identificazione in ogni singola fase della produzione e della commercializzazione.

Per garantire il rispetto delle specifiche del disciplinare, l’organo di controllo tiene un registro di produttori e di piantagioni che aggiorna costantemente: solo i peperoni coltivati conformemente alle condizioni del disciplinare ed alle altre norme complementari, nelle piantagioni e dai produttori iscritti nel registro appropriato, possono beneficiare della I.G.P. «Pemento do Couto».

I produttori iscritti hanno, fra l’altro, l’obbligo di dichiarare, mediante annotazioni nei registri tenuti a tal fine, la quantità, effettivamente prodotta e commercializzata, di peperoni che beneficiano dell’I.G.P. L’organo di controllo verifica la corrispondenza tra le quantità commercializzate dai condizionatori e le quantità prodotte dagli agricoltori che le forniscono e fra queste ultime e le rese agronomiche delle particelle iscritte.

Tutte le persone fisiche o giuridiche, iscritte nel registro, nonché le piantagioni, i depositi, le industrie ed i prodotti sono soggetti ad ispezioni e verifiche da parte dell’organo di controllo intese ad assicurare che i prodotti tutelati rispondano ai requisiti del disciplinare ed alle altre regole complementari. I controlli consistono nell’ispezione delle piantagioni, dei depositi e delle industrie, nell’esame dei documenti e nella verifica del rispetto dei parametri fisici richiesti, affinché i peperoni raccolti siano interi, sani, puliti, non danneggiati né ammaccati. È inoltre possibile effettuare analisi multi-residuo per verificare che i valori di pesticidi ottenuti siano al di sotto dei limiti massimi di residui (LMR) stabiliti dalla legislazione in vigore per questo tipo di coltivazione.

4.5.   Metodo di ottenimento

Le piantine di vivaio devono provenire da produttori riconosciuti, iscritti nell’apposito registro.

Il processo di ottenimento del prodotto è descritto in appresso.

Moltiplicazione e trapianto:

Una volta raccolto, si lascia seccare il frutto maturo da cui si estraggono i semi che, dopo essere stati disinfettati, sono pronti alla semina. La preparazione dei semenzali e la semina vera e propria hanno inizio nel mese di ottobre e continuano a novembre, dicembre e gennaio. La semina viene effettuata in appositi cassoni su un substrato composto da una mescolanza di torba e sabbia in parti uguali. Dopo la germinazione, quando le piantine misurano circa 5 cm di altezza, si procede al trapianto in appositi vassoi alveolati.

Limiti di produzione:

Saranno tutelati dall’I.G.P. «Pemento do Couto» sia i peperoni coltivati all’aperto sia quelli coltivati al coperto. Le rese massime autorizzate sono, in generale, di 4 kg/m2 e di 6 kg/m2 rispettivamente.

Le strutture coperte sono semplici tunnel di plastica non riscaldati e privi di illuminazione artificiale, che servono esclusivamente a proteggere le piantine (piantate direttamente nel terreno) da eventuali gelate e, soprattutto, ad anticipare la produzione e prolungarla di una settimana in autunno. L’uso di questi tunnel si è esteso anche per tutelare le linee selezionate di questo ecotipo di peperone da ibridazioni indesiderate.

Piantagione:

Nel caso della coltivazione all’aperto, la piantagione avviene ad aprile e a maggio, la densità di piantagione è di 3-5 piante/m2, il raccolto ha inizio nei mesi di giugno-luglio. Nel caso in cui si desideri utilizzare le sementi per produrre le piantine, le particelle debbono essere lontane da altri tipi di coltivazione all’aperto appartenenti allo stesso ecotipo in modo da preservare le linee selezionate.

La piantagione al coperto si effettua a febbraio e a marzo, per avviare la raccolta dei frutti alla metà di aprile. La densità è di 2-4 piante/m2. Si raccomanda di ricoprire il terreno con uno strato di polietilene per impedire il dilagare delle erbacce. Non occorre piantare tutori in quanto le piante si sostengono l’un l’altra in questo sesto di impianto.

Pratiche colturali:

La fertilizzazione si effettua in modo da mantenere l’equilibrio ed il livello di sostanze nutritive sia nel terreno che nella pianta, tenendo conto dello sfruttamento del terreno mediante la coltivazione, dello stato nutrizionale della pianta, del livello di fertilità del suolo e degli apporti effettuati mediante altre vie (acqua, materia organica, ecc.).

La lotta contro eventuali parassiti e/o fitopatie consiste nell’applicazione di metodi di coltivazione quali la disinfestazione delle sementi, il trattamento dei semenzali ed una riduzione dell’irrigazione evitando il ristagno dell’acqua e le eccessive rincalzature.

Qualora si rendesse necessario un trattamento chimico, le materie attive adoperate debbono essere quelle di impatto ambientale più ridotto, di maggiore efficacia e minore tossicità, che causino meno problemi in termini di residui, incidano in minima misura sulla fauna ausiliaria e presentino pochi problemi di resistenza.

Raccolto:

Si procede al raccolto manualmente, prima che il frutto sia giunto a maturazione e nel momento in cui, in base all’esperienza degli agricoltori, il frutto presenta le caratteristiche ideali per essere immesso in commercio, conformemente alle caratteristiche fisiche di cui al punto 4.2. Il numero di passaggi varia a seconda dei casi, con l’ausilio degli strumenti manuali (attrezzi, casse o contenitori, ecc.) ed umani necessari ad evitarne il deteriorarsi.

Trasporto e immagazzinamento:

I peperoni vengono trasportati in recipienti rigidi per non essere schiacciati. Durante la fase di scarico si fa in modo di minimizzare i rischi di caduta del prodotto. I luoghi di immagazzinamento sono ben aerati.

Commercializzazione:

Il condizionamento si effettua in lotti omogenei per quanto riguarda l’origine e la lunghezza del frutto, in sacchi di capacità da 200 o 400 g, fabbricati con materiali ad uso alimentare autorizzati dalla normativa in vigore. E’ possibile ricorrere ad altre forme di presentazione purché queste non incidano negativamente sulla qualità del prodotto. Il periodo di commercializzazione va dal 15 aprile al 31 ottobre; l’organo di controllo può prolungare od abbreviare tale periodo se, in seguito alle condizioni climatiche della stagione, le caratteristiche del prodotto lo richiedono.

4.6.   Legame

Il «Pemento do Couto» è un ecotipo locale tradizionalmente coltivato dagli agricoltori della regione di Ferrol. Come conseguenza della sua limitata produzione e della sua scarsa diffusione nel corso degli anni, la coltivazione di questo ecotipo non ha valicato i limiti della zona geografica di cui trattasi che permane quindi, finora, l’unico luogo in cui si coltiva questa varietà di peperone.

Come riflesso della sua fama, nasce nel 1999 la «Festa do Pemento do Couto», avvenimento festivo dell’esaltazione gastronomica del «Pemento do Couto», organizzata ogni anno alla fine del mese di luglio nel suo luogo d’origine, presso il monastero di Sta. María do Couto. A dimostrazione della sua notorietà giova sottolineare che numerosi ristoranti nella Comarca de Ferrol propongono il «Pemento do Couto» nel loro menu.

La concomitanza di diversi fattori, fra i quali il materiale vegetale, le tecniche di produzione ed il microclima delle valli produttrici hanno permesso l’elaborazione di un prodotto dotato di caratteristiche specifiche e di una qualità che gli hanno permesso di ottenere un’eccellente reputazione.

Materiale vegetale:

Le pratiche tradizionali degli agricoltori locali che conservano e selezionano le migliori piante adattando al tempo stesso le tecniche di produzione alle condizioni locali hanno consentito di ottenere un prodotto molto particolare ed estremamente popolare. La selezione praticata nonché le cure apportate per evitare le indesiderate ibridazioni, sono stati fattori decisivi nell’ottenimento di un peperone completamente dolce (perlomeno se prodotto nelle condizioni ambientali della regione), il che è poco frequente nei peperoni che presentano caratteristiche analoghe.

Tecniche di produzione:

L’utilizzo di strutture al coperto da parte degli agricoltori della zona in questione ormai da svariati decenni è una prova dell’adattamento delle tecniche di produzione che non è sfociato nella perdita dell’interazione fra l’ambiente e le caratteristiche specifiche del prodotto: si tratta infatti dell’utilizzo di semplici tubi di plastica nei quali non vi è un vero e proprio controllo delle condizioni agronomiche della coltura e che resta essenzialmente esposto ai fattori naturali dell’ambiente.

Caratteristiche climatiche:

La zona di produzione copre un insieme di valli di scarsa altitudine sul livello del mare, protette da vari sistemi montagnosi e molto vicine alla costa, che danno origine ad un microclima caratterizzato da un regime pluviometrico annuale contraddistinto, a sua volta, da abbondanti precipitazioni, anche durante l’estate, da temperature miti e lievi variazioni termiche, da un’umidità relativa elevata e da irraggiamento solare basso rispetto ad altre zone produttrici di peperoni, il che incide in modo diretto sullo scarso spessore della buccia del frutto e sulla struttura sottile, dolce e succosa della polpa.

4.7.   Organismo di controllo

| Nome: | Instituto Galego da Calidade Alimentaria (INGACAL) |
| --- | --- |
| Indirizzo: | Rúa Fonte dos Concheiros, no 11 bajo |
| 15703 Santiago de Compostela |
| ESPAÑA |

Nome:

Instituto Galego da Calidade Alimentaria (INGACAL)

Indirizzo:

Rúa Fonte dos Concheiros, no 11 bajo

15703 Santiago de Compostela

ESPAÑA

Tel.

+34 881997276

Fax

+34 981546676

E-mail:

ingacal@xunta.es

L’INGACAL è un ente pubblico, che dipende dalla Consellería del Medio Rural de la Xunta de Galicia.

4.8.   Etichettatura

I peperoni immessi in commercio protetti dall’indicazione geografica protetta «Pemento do Couto» debbono essere muniti dell’etichetta commerciale corrispondente al marchio di ciascun produttore/condizionatore e di un’etichetta di codificazione alfanumerica autorizzata dall’organo di controllo, corredata del logotipo dell’I.G.P. Sia sull’etichetta commerciale che sull’etichetta propria della denominazione deve figurare obbligatoriamente la dicitura Indicación Geográfica Protegida «Pemento do Couto».

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