# Diario Oficial C 514/2021

| | ISSN 1977-0928 |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 514 |
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| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 64.° año21 de diciembre de 2021 |

ISSN 1977-0928

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 514

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

64.° año21 de diciembre de 2021

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| Sumario | Página |
| --- | --- |
| | II   Comunicaciones |
| | COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2021/C 514/01 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10557 — CPP INVESTMENTS / VOTORANTIM / VOTENER) (
  1
  ) | 1 |

Sumario

Página

II   Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2021/C 514/01

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10557 — CPP INVESTMENTS / VOTORANTIM / VOTENER) (
  1
  )

1

1

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| | IV   Información |
| --- | --- |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2021/C 514/02 | Tipo de cambio del euro — 20 de diciembre de 2021 | 2 |

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2021/C 514/02

Tipo de cambio del euro — 20 de diciembre de 2021

2

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| | V   Anuncios |
| --- | --- |
| | PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA |
| | Comisión Europea |
| 2021/C 514/03 | Notificación previa de una concentración (Asunto M.10488 — FAURECIA / HELLA) (
  1
  ) | 3 |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2021/C 514/04 | Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 5 |
| 2021/C 514/05 | Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 17 |
| 2021/C 514/06 | Publicación de una comunicación relativa a la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión | 30 |

V   Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

2021/C 514/03

Notificación previa de una concentración (Asunto M.10488 — FAURECIA / HELLA) (
  1
  )

1

3

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2021/C 514/04

Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

5

2021/C 514/05

Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

17

2021/C 514/06

Publicación de una comunicación relativa a la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

30

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| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE. |

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(1)   Texto pertinente a efectos del EEE.

1

| ES | |
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ES

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II Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 21.12.2021 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 514/1 |
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21.12.2021

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 514/1

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.10557 — CPP INVESTMENTS / VOTORANTIM / VOTENER)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2021/C 514/01)

El 15 de diciembre de 2021, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
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—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32021M10557. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
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—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32021M10557. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 21.12.2021 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 514/2 |
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21.12.2021

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 514/2

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Tipo de cambio del euro (1)

20 de diciembre de 2021

(2021/C 514/02)

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,1273 |
| JPY | yen japonés | 127,98 |
| DKK | corona danesa | 7,4363 |
| GBP | libra esterlina | 0,85205 |
| SEK | corona sueca | 10,3010 |
| CHF | franco suizo | 1,0408 |
| ISK | corona islandesa | 146,60 |
| NOK | corona noruega | 10,1915 |
| BGN | leva búlgara | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 25,234 |
| HUF | forinto húngaro | 366,69 |
| PLN | esloti polaco | 4,6337 |
| RON | leu rumano | 4,9486 |
| TRY | lira turca | 20,0434 |
| AUD | dólar australiano | 1,5855 |
| CAD | dólar canadiense | 1,4569 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 8,7943 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,6778 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,5415 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 343,40 |
| ZAR | rand sudafricano | 17,8271 |
| CNY | yuan renminbi | 7,1882 |
| HRK | kuna croata | 7,5150 |
| IDR | rupia indonesia | 16 244,16 |
| MYR | ringit malayo | 4,7645 |
| PHP | peso filipino | 56,256 |
| RUB | rublo ruso | 83,5900 |
| THB | bat tailandés | 37,889 |
| BRL | real brasileño | 6,4219 |
| MXN | peso mexicano | 23,4407 |
| INR | rupia india | 85,5025 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,1273

JPY

yen japonés

127,98

DKK

corona danesa

7,4363

GBP

libra esterlina

0,85205

SEK

corona sueca

10,3010

CHF

franco suizo

1,0408

ISK

corona islandesa

146,60

NOK

corona noruega

10,1915

BGN

leva búlgara

1,9558

CZK

corona checa

25,234

HUF

forinto húngaro

366,69

PLN

esloti polaco

4,6337

RON

leu rumano

4,9486

TRY

lira turca

20,0434

AUD

dólar australiano

1,5855

CAD

dólar canadiense

1,4569

HKD

dólar de Hong Kong

8,7943

NZD

dólar neozelandés

1,6778

SGD

dólar de Singapur

1,5415

KRW

won de Corea del Sur

1 343,40

ZAR

rand sudafricano

17,8271

CNY

yuan renminbi

7,1882

HRK

kuna croata

7,5150

IDR

rupia indonesia

16 244,16

MYR

ringit malayo

4,7645

PHP

peso filipino

56,256

RUB

rublo ruso

83,5900

THB

bat tailandés

37,889

BRL

real brasileño

6,4219

MXN

peso mexicano

23,4407

INR

rupia india

85,5025

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(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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V Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

| 21.12.2021 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 514/3 |
| --- | --- | --- | --- |

21.12.2021

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 514/3

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Notificación previa de una concentración

(Asunto M.10488 — FAURECIA / HELLA)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2021/C 514/03)

1.

Esta notificación se refiere a las empresas siguientes:

| — | Faurecia SE («Faurecia», Francia). |
| --- | --- |

—

Faurecia SE («Faurecia», Francia).

| — | HELLA GmbH & Co. KGaA («Hella», Alemania). |
| --- | --- |

—

HELLA GmbH & Co. KGaA («Hella», Alemania).

Faurecia adquiere, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento de concentraciones, el control de la totalidad de Hella.

La concentración se realiza mediante una oferta pública de adquisición anunciada el 27 de septiembre de 2021.

2.

| — | Faurecia: desarrollo, fabricación y suministro de componentes para turismos y vehículos comerciales ligeros. Sus cuatro principales ámbitos de actividad son los asientos, los interiores, la movilidad limpia (incluidas soluciones para reducir las emisiones y mejorar la eficiencia energética y el rendimiento acústico) y la electrónica (información y entretenimiento en los vehículos, interfaces persona-máquina y conectividad). |
| --- | --- |

—

Faurecia: desarrollo, fabricación y suministro de componentes para turismos y vehículos comerciales ligeros. Sus cuatro principales ámbitos de actividad son los asientos, los interiores, la movilidad limpia (incluidas soluciones para reducir las emisiones y mejorar la eficiencia energética y el rendimiento acústico) y la electrónica (información y entretenimiento en los vehículos, interfaces persona-máquina y conectividad).

| — | Hella: desarrollo y producción de piezas de automoción, y en particular de productos electrónicos y de alumbrado. |
| --- | --- |

—

Hella: desarrollo y producción de piezas de automoción, y en particular de productos electrónicos y de alumbrado.

3.

Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto.

4.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación, indicando siempre la referencia siguiente:

M.10488 — FAURECIA / HELLA

Las observaciones podrán enviarse a la Comisión por correo electrónico, fax o correo postal a la dirección siguiente:

Correo electrónico: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Dirección postal:

| Comisión Europea |
| --- |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Concentraciones |
| 1049 Bruselas |
| BÉLGICA |

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

1049 Bruselas

BÉLGICA

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

1

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OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 21.12.2021 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 514/5 |
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21.12.2021

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 514/5

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Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2021/C 514/04)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud de modificación, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en un plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

SOLICITUD DE APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN QUE NO SE CONSIDERA MENOR DEL PLIEGO DE CONDICIONES DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS O DE LAS INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS

Solicitud de aprobación de una modificación de conformidad con el artículo 53, apartado 2, párrafo primero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012

«Carne Mertolenga»

N.° UE: PDO-PT-0212-AM01 de 1 de marzo de 2018

DOP (X) IGP ( )

1.   Agrupación solicitante e interés legítimo

Associação de Criadores de Bovinos Mertolengos [Asociación de Criadores de Bovinos Mertolengos]

La agrupación se compone de productores de «Carne Mertolenga»» y, por tanto, puede presentar legítimamente la solicitud de modificación.

| Dirección: Rua Diana de Liz |
| --- |
| Horta do Bispo |
| Apartado 466 |
| 7006-806 Évora |
| País: Portugal |

Dirección: Rua Diana de Liz

Horta do Bispo

Apartado 466

7006-806 Évora

País: Portugal

Tel. +351 266711222

Correo electrónico: geral@mertolenga.com

2.   Estado miembro o tercer país

Portugal

3.   Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación

| ☐ | Nombre del producto |
| --- | --- |

☐

Nombre del producto

| ☒ | Descripción del producto |
| --- | --- |

☒

Descripción del producto

| ☐ | Zona geográfica |
| --- | --- |

☐

Zona geográfica

| ☒ | Prueba del origen |
| --- | --- |

☒

Prueba del origen

| ☒ | Método de producción |
| --- | --- |

☒

Método de producción

| ☐ | Vínculo |
| --- | --- |

☐

Vínculo

| ☒ | Etiquetado |
| --- | --- |

☒

Etiquetado

| ☒ | Otros: Supresión de las disposiciones sobre comercialización, actualización de la información sobre el organismo de control y supresión de las disposiciones sobre irregularidades y recursos |
| --- | --- |

☒

Otros: Supresión de las disposiciones sobre comercialización, actualización de la información sobre el organismo de control y supresión de las disposiciones sobre irregularidades y recursos

4.   Tipo de modificación

| ☐ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☐

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

| ☒ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☒

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

5.   Modificaciones

5.1.   Descripción del producto

1.   Modificación

Modificación 1: Supresión de la palabra «refrigerado» de la descripción del producto.

Motivo: Debe suprimirse el término «refrigerado» para que la carne de vacuno de la DOP «Carne Mertolenga» pueda presentarse en forma de piezas congeladas. Esto responde a la evolución del mercado en cuanto a la forma en que se presenta el producto.

Texto original: «Carne refrigerada de animales de raza Mertolenga...»

Texto modificado: «Carne de animales de raza Mertolenga...»

2.   Modificación

Modificación 2: Sustitución de las palabras «clasificación de las materias primas» por «grupos de edad».

Motivo: La expresión «grupos de edad» es más adecuada en el texto, ya que la única referencia es la edad de los animales en el momento del sacrificio.

Texto original: «Clasificación de las materias primas:»

Texto modificado: «Grupos de edad:»

3.   Modificación

Modificación 3: Supresión de las referencias al peso de la canal en los grupos de edad.

Motivo: El Reglamento (CE) n.o 700/2007 del Consejo, de 11 de junio de 2007, indica que el peso de los animales en el momento del sacrificio parece tener menos importancia a la hora de determinar las características de su carne. Este Reglamento no define los rangos de peso de las canales. Por lo tanto, deben suprimirse los límites de peso en canal para los distintos grupos de edad incluidos en el pliego de condiciones.

4.   Modificación

Modificación 4: Aclaración de las franjas de los grupos de edad vitela (ternera) y novilho (novillo).

Motivo: Esta modificación aclara que el límite superior de la franja de edad se incluye en la categoría correspondiente.

Texto original: «Franja de edad: 6-10 meses»

Texto modificado: «Franja de edad: más de 6 meses y máximo 10 meses»

Texto original: «Franja de edad: 15-30 meses»

Texto modificado: «Franja de edad: más de 15 meses y máximo 30 meses»

5.   Modificación

Modificación 5: Inclusión del grupo de edad vitelão (añojo).

Motivo: En el texto original del pliego de condiciones existe una laguna entre los grupos de edad vitela (ternera, 6-10 meses) y novilho/novilha (novillo/novilla, 15-30 meses). Esta laguna se debió a un error del autor del texto, ya que el grupo de edad vitelão (añojo) no era muy relevante en el mercado portugués de la carne de vacuno en aquel momento. Desde entonces, el mercado portugués ha mostrado mayor aprecio por las canales de vacuno más ligeras. Esto ha abierto una nueva posibilidad de producción, además de la vitela (ternera) ya prevista en el pliego de condiciones. La producción de este tipo de canales es adecuada teniendo en cuenta el potencial de crecimiento del vacuno Mertolenga. Dado que su tasa de crecimiento tras el destete es más lenta que la de otras razas más especializadas (937 g/día de media), la franja de edad para el grupo de edad vitelão (añojo) se define como una franja de edad comprendida entre el límite máximo definido para el grupo de edad vitela (ternera) y el límite inferior definido para el grupo de edad novilho/novilha (novillo/novilla) en el momento del sacrificio.

Texto original: (inexistente)

Texto modificado: «Vitelão (añojo) — Animales con las siguientes características en el momento del sacrificio: Franja de edad: más de 10 meses y máximo 15 meses»

6.   Modificación

Modificación 6: Fusión de los grupos de edad novilho (novillo) y novilha (novilla) en un único grupo de edad, novilho/novilha (novillo/novilla).

Motivo: Una vez eliminadas las referencias al peso de la canal, la distinción entre los grupos de edad novilho (novillo) y novilha (novilla) ya no es evidente y no tiene sentido presentar esta carne al consumidor en diferentes categorías. Por lo tanto, deben fusionarse en una sola categoría.

Texto original: «Novilho (novillo) — Machos con las siguientes características en el momento del sacrificio: Franja de edad: 15-30 meses / Peso en canal: entre 200 y 250 kilogramos. Novilha (novilla) — Hembras con las siguientes características en el momento del sacrificio: Franja de edad: 15-30 meses / Peso en canal: entre 180 y 220 kilogramos»

Texto modificado: «Novilho/ novilha (novillo/novilla) — Animales con las siguientes características en el momento del sacrificio: Franja de edad: más de 15 meses y máximo 30 meses»

7.   Modificación

Modificación 7: Admisibilidad de otros grupos de edad.

Motivo: Tras la aplicación del plan de mejora de la raza, en particular el uso de la inseminación artificial y otras medidas técnicas, el valor zootécnico de los animales de raza Mertolenga ha mejorado significativamente. Esto significa que la composición de las canales también ha mejorado, incluso en el caso de los animales de más edad.

Por lo tanto, las características actuales inherentes a la raza permiten esta modificación de las categorías y la inclusión de nuevos grupos de edad.

Texto original: (inexistente)

Texto modificado: «Las canales de animales de distintos grupos de edad también pueden ser objeto de certificación.»

8.   Modificación

Modificación 8: Identificación de las categorías de canales autorizadas, habida cuenta de las modificaciones propuestas en los grupos de edad.

Motivo: Este cambio se realiza para garantizar que el texto del pliego de condiciones sea coherente con las modificaciones 5, 6 y 7 y para permitir una identificación más objetiva de las categorías que pueden optar a la certificación como DOP «Carne Mertolenga».

Texto original:

«Novilho (novillo): se excluyen las categorías por encima de “E” y por debajo de “P” (inclusive). Novilha (novilla): las mismas restricciones que se aplican al novillo. Vitela (ternera): se excluyen las categorías por encima de “E” (inclusive).»

Texto modificado: «Novilho/novilha (novillo/novilla): se autorizan las categorías U, R y O. Otros grupos de edad: se autorizan las categorías U, R, O y P.»

9.   Modificación

Modificación 9: Se establece el «cuarto de canal» como forma de presentación permitida.

Motivo: La forma de presentación de «cuarto de canal» debe añadirse en respuesta al mercado y a su evolución. El producto DOP «Carne Mertolenga» sale del matadero en canales, medias canales o cuartos de canal.

Texto original: «Canales o medias canales.»

Texto modificado: «Canales, medias canales o cuartos de canal.»

10.   Modificación

Modificación 10: Supresión de la referencia al Reglamento (CEE) n.o 1026/91 del Consejo.

Motivo: Supresión de la referencia a legislación obsoleta.

Texto original: «El modelo comunitario de clasificación de las canales se adoptará de conformidad con el Reglamento (CEE) n.o 1026/91 del Consejo, con las restricciones siguientes.»

Texto modificado: «Se autorizan las canales clasificadas en las siguientes categorías establecidas.»

5.2.   Prueba de origen

1.   Modificación

Modificación 11: Supresión de la obligación de que los productores pertenezcan a la agrupación y de que solo sacrifiquen animales de la zona geográfica correspondiente a la DOP «Carne Mertolenga».

Motivo: Supresión de disposiciones que no se ajustan a la legislación.

Texto original: «Las explotaciones de productores miembros deberán estar ubicadas en la zona delimitada, condición necesaria para su incorporación a la agrupación.»

Texto modificado: (se suprime).

Texto original: «Los ganaderos miembros se comprometen por escrito a sacrificar únicamente animales de la zona geográfica en cuestión.»

Texto modificado: «Los productores se comprometen por escrito a presentar para la certificación únicamente animales nacidos y criados en la zona geográfica en cuestión.»

2.   Modificación

Modificación 12: Supresión del requisito de identificación de los animales mediante tatuaje.

Motivo: Disposición obsoleta. En la actualidad, se utilizan dos técnicas en el libro genealógico para identificar a los animales que pueden optar a la certificación DOP «Carne Mertolenga»: dos marcas auriculares con el número SIA (número de identificación oficial) y la identificación electrónica (en este caso, solo para adultos). Las normas actualmente en vigor en materia de identificación y manipulación del ganado vacuno permiten una trazabilidad perfecta del origen de los animales.

Texto original: «El uso de tatuajes para la identificación del ganado, la inscripción en el registro de nacimientos y en el libro genealógico, las marcas auriculares metálicas (número SIA), los documentos de transporte y el cumplimiento de las normas de control pertinentes en vigor permitirán determinar con precisión el origen de la carne destinada a la certificación.»

Texto modificado: «El sistema de inscripción de los animales en el libro genealógico y el cumplimiento de las normas de control pertinentes en vigor permitirán determinar con precisión el origen de la carne destinada a la certificación.»

5.3.   Método de obtención

1.   Modificación

Modificación 13: Actualizar la referencia al libro genealógico

Motivo: De acuerdo con el Reglamento actualizado sobre el libro genealógico de la raza de ganado vacuno Mertolenga, de conformidad con el Reglamento (UE) 2016/1012, de 8 de junio de 2016, el objetivo de esta modificación es que el pliego de condiciones de la DOP «Carne Mertolenga» tenga en cuenta todos los animales de raza Mertolenga que hayan sido inscritos en el libro genealógico, incluidos los inscritos en el registro de base, ya que no se inscriben en el registro de nacimientos.

Texto original: «Carne exclusivamente de ganado vacuno de raza Mertolenga inscrito en el registro de nacimientos.»

Texto modificado: «Carne exclusivamente de ganado vacuno de raza Mertolenga inscrito en el libro genealógico.»

Texto original: «Según las normas del libro genealógico de la raza de vacuno Mertolenga, el hecho de inscribir a un animal en el registro de nacimientos implica que se le tatúa un número de identificación y que se trata de la descendencia de padres registrados.»

Texto modificado: «Según las normas del libro genealógico de la raza de vacuno Mertolenga, el hecho de registrar un animal implica que se le ha asignado un número de identificación único y que se trata de la descendencia de padres registrados.»

2.   Modificación

Modificación 14: Supresión de las disposiciones relativas a la homogeneidad de los lotes que van a sacrificarse.

Motivo: Se suprime este punto para mantener la coherencia con las modificaciones propuestas en la descripción del producto, en la cual se suprimieron las referencias al peso de la canal en cada grupo de edad.

Texto original: «Homogeneidad de los lotes que se van a sacrificar. Rango de peso en los lotes: 50 kg. Franja de edad en las partidas: 4 meses»

Texto modificado: (se suprime)

3.   Modificación

Modificación 15: Actualización de las disposiciones relativas a la refrigeración.

Motivo: Con el fin de garantizar el cumplimiento del Decreto-ley n.o 158/97, el período de refrigeración de 10 horas a 1 °C se amplió a 24 horas a 0-2 °C para asegurar que la inspección post mortem vaya seguida de un período de refrigeración en el matadero que garantice una temperatura de toda la carne no superior a 7 °C, siguiendo una curva de enfriamiento que garantice un descenso ininterrumpido de la temperatura. La humedad relativa y la velocidad de circulación del aire también deben garantizar la ausencia de condensación en cualquier parte de la superficie de la canal. Durante las operaciones de despiece, deshuesado, recorte, corte en lonchas, envasado y embalado, la temperatura de la carne al inicio del proceso deberá mantenerse entre 0 °C y 2 °C. Las piezas y lonchas envasadas al vacío, los dados o tiras envasados al vacío o en atmósfera protectora deberán mantenerse a una temperatura de entre 0 °C y 4 °C. La refrigeración, la manipulación y la transformación de la canal deberán llevarse a cabo de conformidad, en particular, con los capítulos V y VII del Reglamento (CE) n.o 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.

Texto original: «Durante 10 horas a 1 °C.»

Texto modificado: «Las canales deberán refrigerarse lentamente a temperaturas de entre 0 °C y 2 °C durante 24 horas, de manera que las masas musculares internas alcancen una temperatura de al menos 7 °C antes del despiece.»

4.   Modificación

Modificación 16: Actualización de las disposiciones relativas a la maduración.

Motivo: Con el fin de garantizar la elevada terneza del producto asociada a las necesidades de los grandes minoristas, el intervalo mínimo de tiempo entre el sacrificio y la venta al consumidor se redujo de 4 a 3 días, ya que ello no perjudica a la calidad del producto, es beneficioso para los canales de comercialización y garantiza que las masas musculares se refrigeren después del sacrificio. Todo el proceso de maduración que se aplica a la carne de los animales de la DOP «Carne Mertolenga» debe ser necesariamente conforme con las disposiciones del Reglamento (CE) n.o 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal. Se suprime la referencia al período ideal de maduración, ya que se trata de una referencia indicativa sin carácter normativo.

Texto original: «El período ideal de maduración de la carne es de 7 días a 1 °C, pero puede ponerse a la venta al consumidor 4 días después del sacrificio.»

Texto modificado: «El período de maduración de la carne a temperaturas de entre 0 °C y 2 °C deberá ser de al menos 3 días desde la fecha de sacrificio hasta la venta al consumidor.»

5.   Modificación

Modificación 17: Actualización de las disposiciones relativas a la congelación.

Motivo: Aunque la prohibición de congelación o ultracongelación de canales, medias canales y cuartos de canal se mantiene, ahora se permite congelar piezas envasadas al vacío y otros formatos, ya que esta forma de presentación permite mantener la calidad del producto ofrecido al consumidor, al tiempo que se mejoran los canales de comercialización con fechas de validez más flexibles y una mejor adaptación a las necesidades actuales de gestión de los productos.

Texto original: «Se prohíbe la congelación.»

Texto modificado: «Queda prohibida la congelación o ultracongelación de canales, medias canales o cuartos de canal. Se permite en el caso de las piezas envasadas al vacío o envasadas en otros formatos de presentación.»

6.   Modificación

Modificación 18: Supresión de las disposiciones sobre saneamiento y cuidados veterinarios, sustancias prohibidas, transporte, mataderos, sacrificio, higiene, despiece y envasado, y otras disposiciones.

Motivo: Estos aspectos están regulados en la legislación general, por lo que no es necesario mencionarlos en el pliego de condiciones.

Texto original:

«Saneamiento y cuidados veterinarios. Los animales deberán ser descontaminados por el servicio de sanidad animal de la región correspondiente o por los servicios oficiales competentes. Las intervenciones veterinarias, las intervenciones terapéuticas prescritas y las fechas de dichas intervenciones deberán consignarse en el documento de identificación individual. El veterinario que atiende a los animales es el único responsable del uso de medicamentos. En el caso del tratamiento de animales destinados al sacrificio, también deberá registrarse el tiempo de espera para la eliminación de residuos de medicamentos.»

«Sustancias prohibidas. De conformidad con la legislación nacional y comunitaria vigente o futura sobre el uso de medicamentos suministrados junto con los piensos o de forma directa, en particular el Decreto-ley n.o 210/84 y las Directivas 81/602/CEE, 85/358/CEE y 146/68 [sic] del Consejo, está prohibido el uso de sustancias prohibidas.»

«Transporte. De conformidad con la legislación nacional y comunitaria vigente o futura sobre el transporte de animales vivos, deben respetarse las siguientes normas: no deberán existir malos tratos en las operaciones de carga y descarga; deberá respetarse el espacio mínimo indispensable para el bienestar de los animales.»

«Mataderos. Mataderos autorizados por la Comunidad Europea o mataderos pertenecientes a la red nacional portuguesa de mataderos.»

«Sacrificio. Deberá respetarse el tiempo de espera adecuado para la eliminación de los residuos, de acuerdo con el registro individual y el informe emitido por el veterinario. Deberá respetarse la legislación nacional y comunitaria relativa al sacrificio de animales destinados al consumo humano.»

«Higiene. En la transformación y elaboración de la carne deberá respetarse la legislación nacional y comunitaria aplicable.»

«Despiece y envasado. El despiece deberá ser realizado por personal especializado en una sala debidamente legalizada a tal efecto.»

«Otros requisitos establecidos por disposiciones comunitarias o nacionales. La producción, la transformación y la comercialización de la carne deben ajustarse a la legislación nacional y a la normativa comunitaria aplicables. Los casos no contemplados en el presente pliego de condiciones se regirán por las normas jurídicas aplicables.»

Texto modificado: (se suprime)

7.   Modificación

Modificación 19: Actualización de las disposiciones sobre alimentación de los animales.

Motivo: Debido a que la redacción es poco clara, el pliego de condiciones actual parece prohibir el uso de piensos no compuestos procedentes de explotaciones vecinas, lo que carece de sentido. Además, no parece haber restricciones sobre el origen de los piensos compuestos, lo que también carece de sentido. El objetivo de esta modificación es aclarar las normas aplicables a los alimentos para animales, en particular cuando proceden de fuera de la zona geográfica. Esta modificación significa que, en el caso de que haya escasez de piensos, los productores podrán ahora garantizar el bienestar de los animales o mantener el cumplimiento de las especificaciones de otro sistema de calidad o certificación (por ejemplo, la ganadería ecológica). Hemos aprovechado la oportunidad para actualizar el texto sobre las obligaciones de información de las empresas, a la luz de los requisitos actuales en este sentido para las inspecciones oficiales.

Texto original: «La ganadería es extensiva, con una densidad de población inferior a 1,4 UGM/ha. Los terneros se destetan entre los 6 y los 9 meses de edad. (...) La ganadería extensiva se mantiene después del destete, de modo que los terneros siguen una dieta similar a la de sus madres.»

Texto modificado: «Los animales se crían en explotaciones extensivas con una densidad de población inferior a 1,4 UGM/ha. Los terneros se alimentan de leche materna hasta los 6-9 meses de edad y pastan junto con sus madres. La ganadería extensiva se mantiene después del destete, de modo que los terneros siguen una dieta similar a la de sus madres.»

Texto original: «La alimentación de los terneros puede suplementarse con piensos compuestos en caso de que haya escasez de forraje. (...) Suplementación: con productos procedentes de la explotación o con piensos compuestos. Los animales se crían en explotaciones extensivas y como pienso de acabado pueden utilizarse productos procedentes de la explotación o piensos compuestos.»

Texto modificado: «En caso necesario, la dieta de los animales podrá suplementarse con productos procedentes de la misma explotación o de otras explotaciones, o con piensos compuestos. Los animales se crían en explotaciones extensivas y como pienso de acabado pueden utilizarse productos procedentes de la misma explotación o de otras explotaciones, o piensos compuestos.»

Texto original: (inexistente)

Texto modificado: «En caso de que sea necesario utilizar piensos que no procedan de la misma explotación, los productores deberán dar prioridad a los piensos procedentes de otras explotaciones situadas dentro de la zona geográfica. Si esto no fuera posible, podrán utilizarse piensos procedentes de fuera de la zona geográfica, siempre que no superen el 50 % de la materia seca anual.»

Texto original: «El uso de piensos compuestos debe ser autorizado por la agrupación de productores. Esto deberá notificarse, así como las autorizaciones que se expidan al organismo privado de control, a fin de poder controlar la utilización y las características de este tipo de piensos.»

Texto modificado: La utilización de piensos procedentes de otras explotaciones y piensos compuestos deberá notificarse al organismo de control de manera que sea posible verificar el origen, las características y las cantidades utilizadas o destinadas a ser utilizadas.»

8.   Modificación

Modificación 20: Actualización de las disposiciones relativas a la descalificación de los productos.

Motivo: El objetivo de esta modificación es aclarar las disposiciones relativas a la descalificación del producto en el pliego de condiciones.

Texto original: «Descalificación. La Denominación de Origen Protegida no podrá ser asignada a las canales o piezas de carne que: no cumplan las especificaciones de producción, transformación y comercialización establecidas en el presente documento; hayan sufrido daños durante el proceso de sacrificio, sangrado, evisceración, etc.»

Texto modificado: «Descalificación. No deberá certificarse la carne obtenida de canales o piezas que hayan sufrido daños (durante el proceso de sacrificio, sangrado, evisceración, etc.) hasta el punto de comprometer el cumplimiento de la legislación o del presente pliego de condiciones.»

5.4.   Etiquetado

1.   Modificación

Modificación 21: Supresión de las disposiciones relativas a la identificación y el etiquetado.

Motivo: Estos aspectos están regulados en la legislación general, por lo que no es necesario mencionarlos en el pliego de condiciones.

Texto original: «Identificación y etiquetado. La carne deberá identificarse mediante un sello, una etiqueta adhesiva o un envase que lleve la siguiente denominación: CARNE MERTOLENGA — D.O. Las canales deberán llevar un sello en distintos puntos de cada media canal. Las piezas envasadas deberán identificarse mediante etiquetas adhesivas o envases estampados con timbres. Las bandejas de carne y las carnes preparadas deberán identificarse mediante etiquetas adhesivas. El nombre del productor, la identidad y el tipo de animal, la edad y la fecha de sacrificio deberán figurar también en un formulario individual. Dicho formulario deberá acompañar a las canales y demás formas de presentación durante el transporte y la comercialización. En cuanto a las piezas, bandejas de carne o carnes preparadas envasadas al vacío, además de las indicaciones anteriores, que deberán ser visibles en la etiqueta, deberán identificarse también las piezas contenidas en los envases respectivos y su peso.»

Texto modificado: (se suprime)

2.   Modificación

Modificación 22: Actualización de elementos específicos del etiquetado.

Motivo: Supresión de referencias jurídicas obsoletas y disposiciones jurídicamente redundantes. Supresión del requisito obligatorio de utilizar la marca y el logotipo «Carne Mertolenga» (cuya utilización está reservada exclusivamente a los miembros de la agrupación), ya que ningún operador puede estar obligado a formar parte de la agrupación.

Texto original: «El etiquetado deberá llevarse a cabo de conformidad con la legislación vigente (Decreto-ley n.o 170/92 y Decreto Ministerial n.o 119/93) e incluir los siguientes datos: Marca comercial y logotipo: Carne Mertolenga — DO. Tipo de producto: [Novilho (novillo)/ Novilha (novilla)/ Vitela (ternera)]. Identificación de la pieza: (lomo, solomillo, etc.). Peso neto. Fecha de sacrificio. Otros elementos que se consideren pertinentes. La marca DOP “Carne Mertolenga”, los respectivos símbolos y logotipos utilizados en la etiqueta y la publicidad de la carne solo podrán utilizarse en las condiciones establecidas en la normativa comunitaria aplicable y en el Decreto Legislativo n.o 293/93.»

Texto modificado: «Con independencia de la forma de presentación, la “Carne Mertolenga” deberá: - Llevar una de las siguientes indicaciones en la etiqueta: CARNE MERTOLENGA – DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA [CARNE MERTOLENGA – DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA] o CARNE MERTOLENGA DOP [CARNE MERTOLENGA DOP]. - También deberá identificarse el organismo de control.»

5.5.   Otros

1.   Modificación

Modificación 23: Supresión de las disposiciones relativas a la comercialización del producto.

Motivo: Supresión de disposiciones superfluas o que no se ajustan a la legislación.

Texto original: «Comercialización. El tipo de comercialización adoptado deberá ser definido por Mertolenga, Lda. y podrá adoptar las siguientes formas: ventas directas por parte de Mertocar, Lda; ventas por otras empresas comerciales reguladas por un protocolo. Los protocolos firmados con otras empresas comerciales deberán definir las normas aplicables a la presentación, conservación y venta de los productos de acuerdo con el presente pliego de condiciones.»

Texto modificado: (se suprime)

2.   Modificación

Modificación 24: Actualización de la información sobre el organismo de control (punto 7 del pliego de condiciones).

Motivo: Esta modificación se justifica por el hecho de que la autoridad competente ha designado a otra entidad como organismo de control y certificación de la «Carne Mertolenga».

Al proponer esta modificación se tuvieron en cuenta varios factores.

En primer lugar, la información sobre el organismo de control puede quedar obsoleta rápidamente (por retirada del nombramiento, pérdida de acreditación, cambio de dirección, etc.).

En segundo lugar, este capítulo del pliego de condiciones no tiene carácter normativo. De acuerdo con la legislación aplicable en materia de controles oficiales, este producto es inspeccionado por el organismo de control en el que la autoridad competente delega esta responsabilidad, con independencia de lo que el pliego de condiciones indique al respecto. El hecho de que este capítulo no sea de carácter normativo significa que su actualización es menos relevante para los productores y, por lo tanto, tienden a solicitar que se actualice solo cuando es necesario modificar también otros aspectos del pliego de condiciones. Esta es la razón por la que este capítulo, cuando queda obsoleto, tiende a permanecer mucho tiempo sin actualizar. De hecho, el texto relativo al organismo de control en el pliego de condiciones actual lleva obsoleto más de dieciocho años sin que los productores hayan considerado necesario solicitar una actualización (dado que el producto sigue siendo inspeccionado conforme a la legislación aplicable).

En tercer lugar, la presentación de una solicitud de modificación del pliego de condiciones conlleva algunos costes para la agrupación y los productores (tiempo invertido, asignación de recursos humanos, gastos en comunicaciones, materiales consumidos, etc.). Estos costes deben reducirse al mínimo y, por lo tanto, ni la agrupación ni los productores deberían tener que asumirlos cada vez que una autoridad cambie de nombre o un organismo de control cambie de dirección.

Por último, la Comisión Europea pone a disposición del público el nombre y la dirección de las autoridades y organismos de control pertinentes y es responsabilidad de los Estados miembros velar por que esta información esté siempre actualizada.

Por lo tanto, entendemos que es mejor incluir una referencia al lugar donde puede encontrarse el nombre y la dirección del organismo de control, ya que esto permite el cumplimiento de lo dispuesto en el artículo 7 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 y garantiza la actualización de la información sobre el organismo de control.

Texto original: «Se propone como organismo privado de control y certificación a la Associação de Criadores de Bovinos Mertolengos [Asociación de Criadores de Bovinos Mertolengos], con sede en Lg. Alexandre Herculano, n.o 8, Évora. Esta Asociación es la responsable de la gestión del libro genealógico de la raza Mertolenga, lo que significa que pueden identificar con rapidez y fiabilidad el origen de las canales que se presentan a certificación. Dispone de personal cualificado y de los medios auxiliares necesarios para llevar a cabo las inspecciones requeridas.»

Texto modificado: «La autoridad competente encargada de realizar los controles oficiales para verificar el cumplimiento de los requisitos legales del régimen de la IGP es la Dirección General de Ganadería y Desarrollo Rural [Direção-Geral de Ganadería e Desenvolvimento Rural - DGADR], con domicilio en Av. Afonso Costa, n.o 3, 1949-002 Lisboa. El control de certificación será realizado por el organismo de control designado.»

3.   Modificación

Modificación 25: Supresión de las disposiciones sobre irregularidades y recursos.

Motivo: Supresión de las disposiciones relativas a la aplicación de sanciones. La responsabilidad de definir estas disposiciones recae en la autoridad competente, por lo que no deben incluirse en el pliego de condiciones.

Texto original: «Irregularidades. El incumplimiento de las normas establecidas en el pliego de condiciones de la denominación de origen protegida “Carne Mertolenga” puede ser causa de lo siguiente: 1. apercibimiento por escrito; 2. suspensión temporal del productor infractor; 3. prohibición del uso de la certificación. La dirección de MERTOCAR, Lda. será responsable de evaluar el incumplimiento y su gravedad, una vez oídas las partes implicadas. La decisión se basará en la gravedad de la irregularidad detectada y se tendrán en cuenta las infracciones reiteradas. El expediente será comunicado al organismo privado de control.»

Texto modificado: (se suprime)

Texto original: «Recurso de apelación. Cualquier recurso contra una sanción decidida por MERTOCAR, Lda. deberá seguir este orden de presentación: Dirección; Asamblea General; IMAIAA (Instituto de Mercados Agrarios y Sector Agroalimentario).»

Texto modificado: (se suprime)

4.   Modificación

Modificación 26: Sustitución de la expresión «mediados de siglo» por «mediados del siglo XX» (modificación de la redacción — punto 6 del pliego de condiciones).

Motivo: La referencia al siglo XX se ha añadido al texto porque el pliego de condiciones se elaboró en la década de 1990 y ahora estamos en el siglo XXI.

Texto original: «Fue desde estas zonas desde donde se extendió por las regiones de Alentejo y Ribatejo a mediados de siglo.»

Texto modificado: «Fue desde estas zonas desde donde se extendió por las regiones de Alentejo y Ribatejo a mediados del siglo XX.»

5.   Modificación

Modificación 27: Supresión del apartado.

Motivo: Este apartado es innecesario. Se suprime porque no encaja con el resto del texto.

Texto original: «En la actualidad, sobre la base de un conjunto considerable de investigaciones aplicadas, cabe elogiar la productividad del ganado bovino Mertolenga. En comparación con otras razas portuguesas, se considera la mejor raza de ganado vacuno para la ganadería extensiva, por lo que se ha actualizado e incluido en el espíritu de la nueva PAC.»

Texto modificado: (se suprime)

DOCUMENTO ÚNICO

«Carne Mertolenga»

N.° UE: PDO-PT-0212-AM01 de 1 de marzo de 2018

DOP (X) IGP ( )

1.   Denominación [de DOP o IGP]

«Carne Mertolenga»

2.   Estado miembro o tercer país

Portugal

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 1.1. Carne fresca (y sus despojos)

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1

Carne de animales pertenecientes a la raza Mertolenga, inscritos en el registro de nacimientos, nacidos de un toro y de una vaca inscritos en el libro genealógico de la raza bovina Mertolenga.

Grupos de edad:

«Vitela» (ternera): animales de más de 6 meses y máximo 10 meses de edad en el momento del sacrificio.

«Vitelão» (añojo): animales de más de 10 meses y máximo 15 meses de edad en el momento del sacrificio.

«Novilho/novilha» (novillo/novilla): animales de más de 15 meses y máximo 30 meses de edad en el momento del sacrificio.

Las canales de animales de distintos grupos de edad también pueden ser objeto de certificación.

Clasificación de canales autorizadas:

Conformación: En el grupo de edad de novillos/novillas, se permiten las categorías U, R y O. En otros grupos de edad, se permiten las categorías U, R, O y P.

Grasa: Debe ser firme, no exudativa y de color entre blanco y amarillo. Las canales de la categoría 4 solo podrán certificarse cuando vayan a ser despiezadas. Se excluyen las canales de la categoría 5.

Color: Rosa oscuro a rojo oscuro.

pH: Menos de 6.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

Los animales se crían en explotaciones extensivas con una densidad de población inferior a 1,4 UGM/ha.

Los terneros se alimentan de leche materna hasta los 6-9 meses de edad y pastan junto con sus madres. La ganadería extensiva se mantiene después del destete, de modo que los terneros siguen una dieta similar a la de sus madres.

Por lo general, las manadas se alimentan de pastos (naturales o mejorados), paja, heno/ensilado, heno de segundo corte y bellotas. En caso necesario, la dieta de los animales podrá suplementarse con productos procedentes de la misma explotación o de otras explotaciones, o con piensos compuestos.

Los animales se crían en explotaciones extensivas y como pienso de acabado pueden utilizarse productos procedentes de la misma explotación o de otras explotaciones, o piensos compuestos.

En caso de que sea necesario utilizar piensos que no procedan de la misma explotación para garantizar, por ejemplo, el bienestar continuo de los animales o el cumplimiento permanente de las especificaciones de otro sistema de calidad (como la producción ecológica) o de certificación, los productores deberán favorecer el uso de piensos procedentes de otras explotaciones situadas en la zona geográfica. Si esto no fuera posible, podrán utilizarse piensos procedentes de fuera de la zona geográfica, siempre que no superen el 50 % de la materia seca anual, y siempre que no se vean afectadas las características esenciales de la carne especificadas en la descripción del producto.

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Nacimiento, cría y sacrificio.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

La «Carne Mertolenga» puede presentarse para la venta en forma de canal, media canal o cuarto de canal o en forma de piezas, bandejas o carnes preparadas envasadas al vacío. Queda prohibida la congelación o ultracongelación de canales, medias canales o cuartos de canal. Se permite en el caso de las piezas envasadas al vacío o envasadas en otros formatos de presentación.

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Con independencia del formato de presentación, la «Carne Mertolenga» deberá:

| — | Llevar una de las siguientes indicaciones en la etiqueta: «Carne Mertolenga – Denominação de Origem Protegida» [Carne Mertolenga – Designación de Origen Protegida] o «Carne Mertolenga DOP» [Carne Mertolenga DOP]. |
| --- | --- |

—

Llevar una de las siguientes indicaciones en la etiqueta: «Carne Mertolenga – Denominação de Origem Protegida» [Carne Mertolenga – Designación de Origen Protegida] o «Carne Mertolenga DOP» [Carne Mertolenga DOP].

| — | También deberá identificarse el organismo de control. |
| --- | --- |

—

También deberá identificarse el organismo de control.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

Distritos de Portalegre, Santarém, Évora, Beja y Setúbal.

5.   Vínculo con la zona geográfica

La zona geográfica de la «Carne Mertolenga» se caracteriza por su clima mediterráneo, con precipitaciones anuales comprendidas entre 450 y 800 l/m2 que se concentran principalmente en otoño e invierno. Los veranos son calurosos y secos. Estas condiciones climáticas son en gran medida responsables del predominio en esta zona de explotaciones ganaderas extensivas, la mayoría de las cuales incluyen alcornoques y encinas.

Estas condiciones han favorecido el desarrollo de la raza bovina Mertolenga, bien conocida por su robustez, longevidad y frugalidad. También cabe destacar su alto grado de fertilidad, su longevidad reproductiva y su capacidad para transformar el pienso más áspero en carne de alta calidad. De esta raza se dice que tiene cuatro lugares de origen: el municipio de Barrancos y las zonas más pobres de Serpa y Beja, Vale do Sado y Vale do Sorraia. Antiguamente, el término «mertolengo» se utilizaba para describir un tipo de ganado vacuno que era muy adecuado, debido a su escasa estatura y a su robustez, a las áridas tierras de Mértola y Alcoutim donde el terreno era escarpado y bastante ondulado y el forraje limitado. Fue desde estas zonas desde donde la raza se extendió por las regiones de Alentejo y Ribatejo.

Estos bovinos se alimentan a base de pastos naturales o mejorados, bellotas y rastrojos de cultivos de cereales. Normalmente solo se utilizan otros tipos de piensos en situaciones de escasez extrema de forraje. Dado que el alimento solo es abundante en primavera y que casi siempre es cualitativamente deficiente, la extraordinaria adaptación de estos bovinos a los frecuentes períodos de escasez es crucial para garantizar su supervivencia en la región de producción. En algunos casos, se consideran la única opción de ganadería posible.

Dadas las condiciones de la región de producción, los animales se crían en un sistema extensivo (con una densidad de población inferior a 1,4 UGM/ha), haciendo uso de las dehesas que son típicas de la región. Este sistema de producción, junto con las características de la propia raza, hace que se críen animales de tamaño pequeño a mediano, con canales relativamente ligeras para su edad en el momento del sacrificio y que no tienen mucha grasa interna o externa. Estas canales tienen un tamaño proporcionalmente pequeño, con grasa firme y no exudativa. Su coloración oscila entre el blanco y el amarillo, y la carne varía del rosa oscuro al rojo oscuro.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(Artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del presente Reglamento)

https://www.dgadr.gov.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_Carne_Mertolenga.pdf

---

(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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| 21.12.2021 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 514/17 |
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21.12.2021

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 514/17

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Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2021/C 514/05)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud de modificación, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en un plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

SOLICITUD DE APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN QUE NO SE CONSIDERA MENOR DEL PLIEGO DE CONDICIONES DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS O DE LAS INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS

Solicitud de aprobación de una modificación de conformidad con el artículo 53, apartado 2, párrafo primero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012

«Carne de Ávila»

N.° UE: PGI-ES-0093-AM02 – 12 de diciembre de 2019

DOP ( ) IGP (X)

1.   Agrupación solicitante e interés legítimo

| Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Carne de Ávila» |
| --- |
| Padre Tenaguillo 8 |
| 05004 Ávila |
| España |

Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Carne de Ávila»

Padre Tenaguillo 8

05004 Ávila

España

Tel. +34 920 35 22 28

Correo electrónico: consejoregulador@carnedeavila.org

El Consejo Regulador está oficialmente reconocido como entidad de gestión de la IGP «Carne de Ávila» de acuerdo con la disposición adicional primera de la Ley 6/2015, de 12 de mayo, de denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas de ámbito territorial supraautonómico, y tiene entre sus funciones específicas la de proponer las modificaciones del pliego de condiciones.

2.   Estado miembro o tercer país

España

3.   Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación o las modificaciones

| ☐ | Nombre del producto |
| --- | --- |

☐

Nombre del producto

| ☒ | Descripción del producto |
| --- | --- |

☒

Descripción del producto

| ☒ | Zona geográfica |
| --- | --- |

☒

Zona geográfica

| ☒ | Prueba del origen |
| --- | --- |

☒

Prueba del origen

| ☒ | Método de obtención |
| --- | --- |

☒

Método de obtención

| ☐ | Vínculo |
| --- | --- |

☐

Vínculo

| ☒ | Etiquetado |
| --- | --- |

☒

Etiquetado

| ☒ | Otros [Estructura de Control, Requisitos Nacionales] |
| --- | --- |

☒

Otros [Estructura de Control, Requisitos Nacionales]

4.   Tipo de modificación

| ☒ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☒

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

| ☐ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☐

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

5.   Modificaciones

5.1.   Descripción del producto

Se modifica el apartado «B) Descripción del producto» del pliego de condiciones y el apartado «3.2 Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1» del Documento Único, corrigiendo la mención al sistema SEUROP efectuada en dicho apartado.

El párrafo que contenía la mención establecía lo siguiente:

«Las canales aptas para ser amparadas por la IGP. serán aquellas que presenten una clasificación europea en un intervalo de conformación comprendida entre O y U+ y con un grado de engrasamiento comprendido entre 2 y 4».

El párrafo reproducido ha sido modificado de la siguiente manera:

«Las canales aptas para ser amparadas por la IGP serán aquellas que presenten una clasificación europea en un intervalo de conformación comprendida entre U+ y O y con un grado de engrasamiento comprendido entre 2 y 4».

Asimismo, se ha incluido en la tabla contenida en el apartado «3.2 Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1» del Documento Único una fila correspondiente a la letra S.

La tabla se encontraba de la manera siguiente:

| | | Clases de estado de engrasamiento |
| --- | --- | --- |
| | | 1 | 1+ | 2- | 2 | 2+ | 3- | 3 | 3+ | 4- | 4 | 4+ | 5- | 5 |
| Conformación | E | | | | | | | | | | | | | |
| U + | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| U | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| U- | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R- | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O- | | | | | | | | | | | | | |
| P+ | | | | | | | | | | | | | |
| P | | | | | | | | | | | | | |
| P- | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | |

Clases de estado de engrasamiento

1

1+

2-

2

2+

3-

3

3+

4-

4

4+

5-

5

Conformación

E

U +

X

X

X

X

X

X

X

U

X

X

X

X

X

X

X

U-

X

X

X

X

X

X

X

R+

X

X

X

X

X

X

X

R

X

X

X

X

X

X

X

R-

X

X

X

X

X

X

X

O+

X

X

X

X

X

X

X

O

X

X

X

X

X

X

X

O-

P+

P

P-

La tabla modificada es la siguiente:

| | | Clases de estado de engrasamiento |
| --- | --- | --- |
| | | 1 | 1+ | 2- | 2 | 2+ | 3- | 3 | 3+ | 4- | 4 | 4+ | 5- | 5 |
| Conformación | S | | | | | | | | | | | | | |
| E | | | | | | | | | | | | | |
| U + | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| U | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| U- | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R- | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O- | | | | | | | | | | | | | |
| P+ | | | | | | | | | | | | | |
| P | | | | | | | | | | | | | |
| P- | | | | | | | | | | | | | |

Clases de estado de engrasamiento

1

1+

2-

2

2+

3-

3

3+

4-

4

4+

5-

5

Conformación

S

E

U +

X

X

X

X

X

X

X

U

X

X

X

X

X

X

X

U-

X

X

X

X

X

X

X

R+

X

X

X

X

X

X

X

R

X

X

X

X

X

X

X

R-

X

X

X

X

X

X

X

O+

X

X

X

X

X

X

X

O

X

X

X

X

X

X

X

O-

P+

P

P-

Justificación de la modificación introducida en la descripción del producto:

La modificación propuesta en la descripción del producto persigue lograr una efectiva concordancia con la nomenclatura del sistema SEUROP para la clasificación de las carnes de vacuno pesado.

5.2.   Zona geográfica

Se modifica el apartado «C) Zona geográfica» del pliego de condiciones y el apartado «4. Descripción sucinta de la zona geográfica» del Documento Único, añadiendo a la zona de producción los territorios que se indican a continuación:

El párrafo correspondiente a la Comunidad Autónoma de Andalucía establecía lo siguiente:

Comunidad Autónoma de Andalucía:

Huelva: Sierra.

Jaén: Sierra Morena.

Sevilla: Sierra Norte.

Se incluyen las comarcas de Los Pedroches, La Sierra y Campiña Baja, integradas todas ellas en la provincia de Córdoba, quedando el párrafo de la siguiente manera:

Comunidad Autónoma de Andalucía:

Córdoba: Los Pedroches, La Sierra y Campiña Baja.

Huelva: Sierra.

Jaén: Sierra Morena.

Sevilla: Sierra Norte.

El párrafo correspondiente a la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha establecía lo siguiente:

Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha:

Ciudad Real: Montes Norte, Campo de Calatrava, Montes Sur, Pastos.

Toledo: Talavera, Torrijos, Sagra Toledo, La Jara, Montes de Nava Hermosa, Montes de los Yébenes.

Se incluyen todas las comarcas integradas en la provincia de Guadalajara, quedando el párrafo de la siguiente manera:

Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha:

Ciudad Real: Montes Norte, Campo de Calatrava, Montes Sur, Pastos.

Guadalajara: todas las comarcas.

Toledo: Talavera, Torrijos, Sagra Toledo, La Jara, Montes de Nava Hermosa, Montes de los Yébenes.

El párrafo correspondiente a la Comunidad Autónoma de Castilla y León establecía lo siguiente:

Comunidad Autónoma de Castilla y León:

Ávila: todas las comarcas.

Burgos: Demanda.

León: La Montaña de Riaño.

Palencia: Guardo, Cervera.

Salamanca: todas las comarcas.

Segovia: todas las comarcas.

Soria: Pinares.

Valladolid: Centro, Sur, Sureste.

Zamora: Sayago.

Se incluye la comarca de Sahagún en la provincia de León y la comarca de Duero Bajo en la provincia de Zamora, quedando el párrafo de la siguiente manera:

Comunidad Autónoma de Castilla y León:

Ávila: todas las comarcas.

Burgos: Demanda.

León: La Montaña de Riaño, Sahagún.

Palencia: Guardo, Cervera.

Salamanca: todas las comarcas.

Segovia: todas las comarcas.

Soria: Pinares.

Valladolid: Centro, Sur, Sureste.

Zamora: Sayago, Duero Bajo.

El párrafo correspondiente a la Comunidad Autónoma de Extremadura establecía lo siguiente:

Comunidad Autónoma de Extremadura:

Cáceres: todas las comarcas.

Badajoz: Alburquerque, Mérida, Don Benito, La Puebla de Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena.

Se incluye la comarca de Castuera y Azuaga en la provincia de Badajoz, de tal manera que todas las comarcas de dicha provincia quedarían integradas, quedando el párrafo de la siguiente manera:

Comunidad Autónoma de Extremadura:

Cáceres: todas las comarcas.

Badajoz: todas las comarcas.

Justificación de la modificación introducida en la zona de producción:

Se amplía la zona geográfica de producción incorporando todas las comarcas integrantes de la provincia de Guadalajara; las comarcas de Los Pedroches, La Sierra y Campiña Baja, integradas en la provincia de Córdoba; la comarca de Sahagún en la provincia de León y la comarca de Duero Bajo en la provincia de Zamora y las comarcas de Castuera y Azuaga en la provincia de Badajoz.

La modificación se encuentra justificada por las características comunes que presentan las comarcas incluidas respecto a aquellas que ya conformaban la zona de producción prevista en el Pliego. A estos efectos, se pone a disposición de la autoridad competente el «Estudio justificativo conducente a la modificación del pliego de condiciones vigente de la Indicación Geográfica Protegida “Carne de Ávila”» elaborado por la Universidad Católica de Ávila.

Así, el medio físico y el clima de las comarcas objeto de la presente modificación presentan grandes coincidencias con el relieve, las características edáficas y el tipo climático de aquellas ya admitidas dentro de la zona de producción.

Análogamente, concuerdan los usos dados al suelo y la vegetación. La genética, la alimentación, la carga ganadera y el manejo reproductivo empleados en las explotaciones criadoras de la raza Avileña-Negra Ibérica, situadas en las comarcas incluidas con la modificación, satisfacen todos los requisitos del pliego de condiciones.

Y habida cuenta de la proximidad geográfica y las grandes similitudes observadas en cuanto a medio físico, clima y vegetación entre las comarcas que se desea incluir y las ya admitidas, la aprobación de la modificación de la zona de producción de la IGP. implicaría simplemente la extensión de la demarcación geográfica actual a comarcas limítrofes o incluso rodeadas por territorios ya pertenecientes a la zona geográfica de producción de la IGP «Carne de Ávila».

En relación con la inclusión de todas las comarcas que conforman la provincia de Guadalajara, procede destacar que ésta es una provincia limítrofe con Segovia, Madrid y Teruel, provincias incluidas en la zona de producción actual del pliego de condiciones. Guadalajara posee la misma geografía que dichas provincias: altiplanicies del centro de la península Ibérica. Asimismo, se encuentra unida a Segovia, Madrid y Teruel por el sistema ibérico central, presentando un clima común, típico de la meseta central y un desarrollo vegetal variado (encinares, sabinares, pinares, robledales y algunos hayedos).

Córdoba, por su parte, es una provincia limítrofe con Sevilla y Badajoz por el oeste y al norte con Badajoz y Ciudad Real, todas ellas provincias incluidas en la redacción del Pliego como zona geográfica. Asimismo, Córdoba se encuentra dividida en tres zonas geográficas: Sierra Morena al norte, el valle del Guadalquivir en el centro y las cordilleras sub béticas al sur. La zona de aprovechamiento a incluir comprende la comarca de Los Pedroches, La Sierra y Campiña Baja, zona que limita con las provincias de Sevilla, Badajoz y Ciudad Real, que se encuentran incluidas en la zona de producción del pliego de condiciones.

El «Estudio justificativo conducente a la modificación del pliego de condiciones vigente de la Indicación Geográfica Protegida “Carne de Ávila”» acredita que los territorios incorporados con la modificación presentan unos factores naturales idénticos a los presentes en la zona geográfica inicialmente definida en el pliego, de manera que la modificación mantiene un grado de homogeneidad equivalente a la inicial, sin que se vea alterada su continuidad. En buena medida, dichas características comunes vienen marcadas por la gran proximidad geográfica existente entre las comarcas incluidas en la presente modificación y aquellas que integran actualmente la zona de producción.

En relación con la orografía de la zona de producción, las provincias de la modificación propuesta muestran un relieve variado tanto con zonas llanas de meseta como extensos valles o áreas montañosas. Siendo las características orográficas de la actual zona de producción las zonas de accidentada topografía, con elevados valles, angostas cañadas, abruptos picos, acusadas pendientes y extensas mesas, así como por zonas de dehesa con orografías suaves. Siendo así, existe una gran similitud entre éstas.

La comarca de Duero Bajo dispone de Xerochrept como suelo mayoritario y textura franco-arenosa, destacando la presencia de areniscas y conglomerados, así como materiales detríticos. En las comarcas que constituyen la provincia de Guadalajara, los suelos predominantes son Xerochrepty y Xerumbrept. La textura de los suelos Xerumbrept es franco-arcillosa, caracterizándose por las coberteras calcáreas y los pliegues de calizas. Las comarcas que integran la provincia de Córdoba, presenta mayoritariamente suelos Xerochrept, Palexeralf y en alguna zona Chromoxerert.

Dada la predominancia de los suelos Xerochrept y Xerumbrept, y, en menor medida, los suelos Haploxeralf y Palexeralf, en la actual zona geográfica del Pliego, existe una gran similitud en las características del suelo y del sustrato geológico.

La vegetación de los territorios incluidos también es coincidente con aquella predominante en la actual zona de producción de la IGP, siendo ésta matorral con chaparral, jaral, retamar, tomillar y piornal; dehesas con encinar, robledal, sabinar y enebral; y zonas de alta montaña donde predominan los pinares.

Respecto a la climatología predominante en estos territorios es el tipo Mediterráneo templado y Mediterráneo templado fresco. Las comarcas de Guadalajara presentan un clima típico de la meseta central que se caracteriza por veranos largos, secos y calurosos, e inviernos largos y rigurosos, con primaveras y otoños cortos y templados, con unas precipitaciones anuales comprendidas entre los 700-900mm y un desarrollo vegetal variado (encinares, sabinares, pinares, robledales y algunos hayedos). Córdoba y sus comarcas, por su parte, presentan un clima mediterráneo continentalizado de inviernos suaves y veranos muy calurosos, que incluye unas precipitaciones de 600 a 750 mm al año que se concentran de octubre a abril.

Ello es coincidente con lo establecido en el pliego de condiciones y viene marcado por el sistema de explotación, que incluye la trashumancia y/o el sistema extensivo. Así, encontramos grandes contrastes dada la amplia difusión de la raza, su asentamiento y la trashumancia. El ganado pasta entre dehesas, valles y sierras; con veranos frescos, inviernos muy fríos y grandes heladas en las zonas de sierra. Por el contrario, en las zonas de dehesas los veranos suelen ser muy calurosos y secos y los inviernos suaves.

Respecto a la raza, el Pliego exige que se trate de ganado de raza Avileña-Negra Ibérica y aquel procedente del primer cruce entre reproductoras de raza Avileña-Negra Ibérica y sementales de las razas integradas en España Charolesa y Limusina.

En este sentido, tanto desde el punto de vista histórico como productivo, la zona geográfica cuya inclusión se insta en la presente modificación, también guarda homogeneidad con la inicialmente definida, de acuerdo con el «Estudio justificativo conducente a la modificación del pliego de condiciones vigente de la Indicación Geográfica Protegida “Carne de Ávila”» la raza Avileña-Negra Ibérica ha estado presente de manera tradicional en esas provincias, habiendo sido zona de cría ininterrumpida desde hace siglos.

Además, para el caso de los animales de raza Avileña-Negra Ibérica, la identificación también incluye la del Libro Genealógico, que es la que tiene asignado el animal desde su nacimiento dentro de la explotación. En las comarcas cuya inclusión se pretende, encontramos que las reproductoras han sido calificadas morfológicamente y se hallan inscritas en el Libro Genealógico de la raza bovina Avileña-Negra Ibérica. Lo mismo sucede con los sementales de raza Avileña-Negra Ibérica usados para reponer el censo de madres.

En relación con las prácticas de explotación de las hembras reproductoras de la Raza Avileña-Negra Ibérica, se corresponderán con las técnicas y usos de aprovechamiento de los recursos naturales en régimen extensivo y/o trashumante, con aprovechamiento de los recursos naturales, de cuidado del Medio Ambiente y de Bienestar animal.

El Pliego habla de sistemas extensivos con baja carga ganadera, que como media está comprendida entre 0,2-0,4 UGM/Ha, en zonas donde tradicionalmente pastorea esta raza. De acuerdo con los estudios efectuados, la zona que se pretende incluir en el Pliego utiliza un sistema extensivo de producción con aprovechamiento de los recursos naturales, observándose en las explotaciones cargas ganaderas por debajo del indicador máximo de 0,4 UGM/hectárea.

El manejo reproductivo efectuado en las explotaciones de las comarcas a incluir concuerda con el sistema de producción ganadera descrito en el pliego de condiciones, caracterizándose por ser monta natural.

En último término, la zona geográfica identificada en la versión actual del pliego de condiciones suma un total de 12 172 491 hectáreas. La modificación solicitada supondría un incremento del 20 %, que equivaldría a 2 543 196 hectáreas respecto a aquélla.

Dicho incremento de la zona de producción tendrá un reflejo en la producción. El cálculo estimado para la producción, basado en las explotaciones existentes en las zonas cuya inclusión en el Pliego se pretende, asciende a un 19 %, lo que equivaldría a unos 900 animales al año, tomando como referencia que la producción del año 2018 fue de 4 700 canales.

Para dicho cálculo, efectuado por los autores del «Estudio justificativo conducente a la modificación del pliego de condiciones vigente de la Indicación Geográfica Protegida “Carne de Ávila”», han utilizado las bases de datos geográficas y cartográficas puestas a disposición del público por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

La razón por las cual la ampliación de la zona geográfica resulta necesaria en este momento, es que cubra toda la zona tradicional de propagación de la raza Avileña-Negra Ibérica por España, teniendo en cuenta que la raza es la base del producto «Carne de Ávila». Así, se establece el vínculo y la relación entre la zona geográfica y la calidad, las características del producto, la reputación u otras características del producto y que los factores de la zona geográfica que constituyen el vínculo son equivalentes en la zona que se pretende ampliar y el sistema de producción de la raza es el mismo.

5.3.   Prueba de origen

| 1. | Se modifica el apartado «D) Elementos que prueban que el producto es originario de la zona» del pliego de condiciones, el subapartado 2 indica lo siguiente:
  «Todas las reses pertenecientes a una ganadería inscrita en los Registros de la IGP se identifican individualmente. La identificación será la oficial según la legislación vigente. Además, para el caso de los animales de raza Avileña-Negra Ibérica, la identificación también incluye la del Libro Genealógico, que es la que tiene asignado el animal desde su nacimiento dentro de la explotación y consta de una Sigla que indica la ganadería de procedencia y un número, cuyos dos primeros dígitos son los dos últimos números del año de nacimiento del animal, y el resto es el número de orden de nacimiento que le corresponde dentro de la ganadería ese año y Logotipo de la IGP».
  Se modifica el párrafo anterior añadiendo una mención a la correlación necesaria entre la identificación oficial y la del Libro Genealógico, quedando el párrafo de la siguiente manera:
  «Todas las reses pertenecientes a una ganadería inscrita en los Registros de la I.G.P. se identifican individualmente. La identificación será la oficial según la legislación vigente. Además, para el caso de los animales de raza Avileña-Negra Ibérica, existe otra identificación, la del Libro Genealógico, que es la que tiene asignado el animal desde su nacimiento dentro de la explotación y consta de una Sigla que indica la ganadería de procedencia y un número, cuyos dos primeros dígitos son los dos últimos números del año de nacimiento del animal, y el resto es el número de orden de nacimiento que le corresponde dentro de la ganadería ese año. Se establece una correlación entre la identificación oficial y la del Libro Genealógico».

  Justificación de la modificación introducida en la prueba de origen:
  La modificación pretende clarificar la redacción del apartado en cuestión, la mención a la correlación necesaria entre la identificación oficial y la del Libro Genealógico constituye una previsión relativa al control, que facilita las comprobaciones que se efectúan y facilita la realización de los controles previstos. |
| --- | --- |

1.

«Todas las reses pertenecientes a una ganadería inscrita en los Registros de la IGP se identifican individualmente. La identificación será la oficial según la legislación vigente. Además, para el caso de los animales de raza Avileña-Negra Ibérica, la identificación también incluye la del Libro Genealógico, que es la que tiene asignado el animal desde su nacimiento dentro de la explotación y consta de una Sigla que indica la ganadería de procedencia y un número, cuyos dos primeros dígitos son los dos últimos números del año de nacimiento del animal, y el resto es el número de orden de nacimiento que le corresponde dentro de la ganadería ese año y Logotipo de la IGP».

Se modifica el párrafo anterior añadiendo una mención a la correlación necesaria entre la identificación oficial y la del Libro Genealógico, quedando el párrafo de la siguiente manera:

«Todas las reses pertenecientes a una ganadería inscrita en los Registros de la I.G.P. se identifican individualmente. La identificación será la oficial según la legislación vigente. Además, para el caso de los animales de raza Avileña-Negra Ibérica, existe otra identificación, la del Libro Genealógico, que es la que tiene asignado el animal desde su nacimiento dentro de la explotación y consta de una Sigla que indica la ganadería de procedencia y un número, cuyos dos primeros dígitos son los dos últimos números del año de nacimiento del animal, y el resto es el número de orden de nacimiento que le corresponde dentro de la ganadería ese año. Se establece una correlación entre la identificación oficial y la del Libro Genealógico».

Justificación de la modificación introducida en la prueba de origen:

La modificación pretende clarificar la redacción del apartado en cuestión, la mención a la correlación necesaria entre la identificación oficial y la del Libro Genealógico constituye una previsión relativa al control, que facilita las comprobaciones que se efectúan y facilita la realización de los controles previstos.

| 2. | Se modifica el apartado «D) Elementos que prueban que el producto es originario de la zona» del pliego de condiciones, añadiendo al final del subapartado 3 el siguiente párrafo:
  «Las canales que cumplan los requisitos del pliego de condiciones serán marcadas e identificadas de forma que permita su identificación en cualquier momento del faenado.
  En el matadero, se efectuará el marcaje de aquellas canales que el operador considere aptas para ser amparadas por la Indicación Geográfica Protegida, previa comprobación de la calificación efectuada y los aspectos de conformación, el estado de engrasamiento y el color de la canal establecidos en el presente pliego de condiciones».

  Justificación de la modificación introducida en la prueba de origen:
  La modificación pretende clarificar la redacción del apartado en cuestión, el párrafo introducido constituye una previsión relativa al control y las comprobaciones que se efectúa en el matadero, facilitando la realización de los oportunos controles al indicar aquellos aspectos a comprobar en el marcaje del animal. |
| --- | --- |

2.

«Las canales que cumplan los requisitos del pliego de condiciones serán marcadas e identificadas de forma que permita su identificación en cualquier momento del faenado.

En el matadero, se efectuará el marcaje de aquellas canales que el operador considere aptas para ser amparadas por la Indicación Geográfica Protegida, previa comprobación de la calificación efectuada y los aspectos de conformación, el estado de engrasamiento y el color de la canal establecidos en el presente pliego de condiciones».

Justificación de la modificación introducida en la prueba de origen:

La modificación pretende clarificar la redacción del apartado en cuestión, el párrafo introducido constituye una previsión relativa al control y las comprobaciones que se efectúa en el matadero, facilitando la realización de los oportunos controles al indicar aquellos aspectos a comprobar en el marcaje del animal.

5.4.   Método de obtención

| 1. | Se modifica el apartado «E) Método de obtención» del pliego de condiciones, suprimiendo el apartado 7, relativo a los Convenios de Colaboración y que establecía lo siguiente:
  «Convenios de colaboración. Se establecerán convenios de colaboración entre la IGP y los puntos de venta al objeto de garantizar el origen y calidad de las carnes comercializadas con la identificación de “Carne de Ávila”».

  Justificación de la modificación introducida en el método de obtención:

  La modificación pretende clarificar la redacción del apartado en cuestión. El párrafo eliminado no constituye una previsión relativa a información técnica sobre el método de obtención, al etiquetado y/o al envasado del producto, por ello se considera que no debería formar parte de este apartado del pliego de condiciones. La suscripción de convenios de colaboración posee mayor relación con las funciones de promoción y defensa del producto protegido encomendadas al Consejo Regulador de la IGP «Carne de Ávila», en virtud del art. 16.1 de la «Ley 6/2015 de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de ámbito territorial supraautonómico» que con el método de obtención del producto.
  Asimismo, el párrafo eliminado era susceptible de ser interpretado como una previsión obligatoria, convirtiéndose en una restricción innecesaria.
  En consecuencia, la supresión de este párrafo supone la eliminación de una información que se considera irrelevante en relación con el método de obtención, el etiquetado y/o el envasado del producto definidos en el pliego de condiciones, aspectos estos que permanecen inalterados. |
| --- | --- |

1.

«Convenios de colaboración. Se establecerán convenios de colaboración entre la IGP y los puntos de venta al objeto de garantizar el origen y calidad de las carnes comercializadas con la identificación de “Carne de Ávila”».

Justificación de la modificación introducida en el método de obtención:

La modificación pretende clarificar la redacción del apartado en cuestión. El párrafo eliminado no constituye una previsión relativa a información técnica sobre el método de obtención, al etiquetado y/o al envasado del producto, por ello se considera que no debería formar parte de este apartado del pliego de condiciones. La suscripción de convenios de colaboración posee mayor relación con las funciones de promoción y defensa del producto protegido encomendadas al Consejo Regulador de la IGP «Carne de Ávila», en virtud del art. 16.1 de la «Ley 6/2015 de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de ámbito territorial supraautonómico» que con el método de obtención del producto.

Asimismo, el párrafo eliminado era susceptible de ser interpretado como una previsión obligatoria, convirtiéndose en una restricción innecesaria.

En consecuencia, la supresión de este párrafo supone la eliminación de una información que se considera irrelevante en relación con el método de obtención, el etiquetado y/o el envasado del producto definidos en el pliego de condiciones, aspectos estos que permanecen inalterados.

| 2. | En el punto 6 del apartado «E) Método de obtención» del pliego de condiciones se añade lo siguiente:
  «Se llevará un control de aquellos operadores que filetean, envasan y etiquetan producto para el consumidor final, al objeto de garantizar el origen y la calidad de las carnes amparadas así como el correcto uso de la marca de conformidad».

  Justificación de la modificación introducida en el método de obtención:
  La modificación pretende clarificar la redacción del apartado en cuestión, el párrafo introducido constituye una previsión relativa al etiquetado y/o al envasado del producto, que aporta claridad en relación con los sujetos que realizan las acciones de etiquetado y/o envasado, facilitando el control de estas. |
| --- | --- |

2.

«Se llevará un control de aquellos operadores que filetean, envasan y etiquetan producto para el consumidor final, al objeto de garantizar el origen y la calidad de las carnes amparadas así como el correcto uso de la marca de conformidad».

Justificación de la modificación introducida en el método de obtención:

La modificación pretende clarificar la redacción del apartado en cuestión, el párrafo introducido constituye una previsión relativa al etiquetado y/o al envasado del producto, que aporta claridad en relación con los sujetos que realizan las acciones de etiquetado y/o envasado, facilitando el control de estas.

5.5.   Estructura de control

Se modifica el apartado «G) Estructura de Control» del pliego de condiciones, en particular el párrafo que establecía lo siguiente:

| «Dirección General de la Industria Alimentaria |
| --- |
| Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente |
| Paseo Infanta Isabel, 1 28014 Madrid |

«Dirección General de la Industria Alimentaria

Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

Paseo Infanta Isabel, 1 28014 Madrid

Tel. +34 91 3475361/8477; Fax +34 91 3475700

Correo electrónico: dgia@magrama.es

La Dirección General de Industria Alimentaria, a través de la Subdirección General de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica, ejerce las funciones de verificación del cumplimiento del pliego de condiciones, en aplicación del “Sistema de control de la calidad diferenciada de productos agroalimentarios no vínicos vinculada a un origen geográfico y especialidades tradicionales garantizadas”, incluido en el Plan nacional de control de la cadena alimentaria 2011-2015, en el ámbito de competencias de la Administración General del Estado, así como la aplicación del régimen sancionador recogido en el Título III de la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino».

Se modifica la información relativa a la estructura de control, adaptando la misma a la estructura actual de la autoridad competente, incluyendo la página web del órgano que posee esta competencia y datos de contacto, quedando la redacción del apartado de la siguiente manera:

«La competencia de la IGP “Carne de Ávila” corresponde a la Dirección General de Industria Alimentaria, a través de la Subdirección General de Calidad Diferenciada y Producción Ecológica y la verificación del cumplimiento del pliego de condiciones es llevada a cabo por:

| Agencia de Información y Control Alimentarios |
| --- |
| Paseo Infanta Mercedes, 31 5a planta |
| 28020 Madrid» |

Agencia de Información y Control Alimentarios

Paseo Infanta Mercedes, 31 5a planta

28020 Madrid»

Justificación de la modificación introducida en la estructura de control:

El motivo de la modificación es que en la redacción anterior del pliego de condiciones figuraba una descripción de la legislación nacional que había quedado obsoleta e improcedente a efectos del apartado modificado. Se suprime ese texto y se introducen, en su lugar, los datos del órgano de control que lleva a cabo la verificación del cumplimiento del pliego de condiciones de conformidad con lo previsto en el art. 37(1)(b) del «Reglamento (UE) n.o 1151/2012, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de noviembre de 2012, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios».

5.6.   Etiquetado

| 1. | En el apartado «H) Etiquetado» del pliego de condiciones y el apartado «3.6 Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado» del Documento Único, se sustituye el siguiente párrafo contenido en el subepígrafe tercero de dichos apartados:
  «Si las piezas se expiden en porciones, se añaden las contraetiquetas emitidas por el Consejo Regulador que llevarán la misma información que las etiquetas de canal».
  Se modifica, quedando la redacción del párrafo reproducido de la siguiente manera:
  «Si las piezas se expiden en porciones, se añaden las contraetiquetas numeradas emitidas por el Consejo Regulador, que permitirá efectuar el control de trazabilidad».

  Justificación de la modificación introducida en el etiquetado:
  El motivo de la modificación es adaptar el subepígrafe 3 a la normativa específica y a la práctica actual. La redacción anterior del pliego de condiciones y del Documento Único indicaba la información que debía figurar en aquél, debiendo ser ésta coincidente con la información de la etiqueta, lo cual plantea problemas atendiendo a las nuevas prácticas de venta de producto porcionado.
  La nueva redacción facilita la aplicación del apartado y la adecúa a la normativa nacional específica, permitiendo la relación del producto porcionado con el lote correspondiente y, en todo caso, el control de la trazabilidad del producto.
  De tal manera que se ha considerado oportuno modificarla, dotándola de una redacción más sencilla que facilite su aplicación y que, en todo caso, permita y facilite el control de trazabilidad del producto. |
| --- | --- |

1.

«Si las piezas se expiden en porciones, se añaden las contraetiquetas emitidas por el Consejo Regulador que llevarán la misma información que las etiquetas de canal».

Se modifica, quedando la redacción del párrafo reproducido de la siguiente manera:

«Si las piezas se expiden en porciones, se añaden las contraetiquetas numeradas emitidas por el Consejo Regulador, que permitirá efectuar el control de trazabilidad».

Justificación de la modificación introducida en el etiquetado:

El motivo de la modificación es adaptar el subepígrafe 3 a la normativa específica y a la práctica actual. La redacción anterior del pliego de condiciones y del Documento Único indicaba la información que debía figurar en aquél, debiendo ser ésta coincidente con la información de la etiqueta, lo cual plantea problemas atendiendo a las nuevas prácticas de venta de producto porcionado.

La nueva redacción facilita la aplicación del apartado y la adecúa a la normativa nacional específica, permitiendo la relación del producto porcionado con el lote correspondiente y, en todo caso, el control de la trazabilidad del producto.

De tal manera que se ha considerado oportuno modificarla, dotándola de una redacción más sencilla que facilite su aplicación y que, en todo caso, permita y facilite el control de trazabilidad del producto.

| 2. | En el apartado «3.6 Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado» del Documento Único, se ha incluido las menciones del etiquetado que contiene el subapartado 4, del apartado «H) Etiquetado» del pliego de condiciones.
  La redacción del párrafo antes de la modificación era la siguiente:
  «Las etiquetas de “Carne de Ávila” contendrán, además de las menciones obligatorias, al menos los siguientes datos: Identificación por el Consejo Regulador, Identificación oficial, Fecha de sacrificio, Número de canal, Logotipo del Consejo Regulador, Logotipo Europeo de la I.G.P. y Código de barras».
  La redacción del párrafo con la modificación propuesta es la siguiente:
  «Las etiquetas de “Carne de Ávila” contendrán, además de las menciones obligatorias, al menos los siguientes datos: número de referencia, Identificación por el Consejo Regulador, Identificación oficial, Descripción de la pieza, Fecha de sacrificio, Origen, número de autorización, Despiezado en, Número de canal, Logotipo del Consejo Regulador Carne de Ávila, Logotipo Europeo de la IGP, Código de barras y Denominación de Venta (ternera, añojo, novillo)».

  Justificación de la modificación introducida en el etiquetado:
  El motivo de la modificación es dotar de una mayor concordancia la redacción del apartado en cuestión del pliego de condiciones y la del Documento Único, para que contengan la misma enumeración de menciones a incluir en el etiquetado. |
| --- | --- |

2.

La redacción del párrafo antes de la modificación era la siguiente:

«Las etiquetas de “Carne de Ávila” contendrán, además de las menciones obligatorias, al menos los siguientes datos: Identificación por el Consejo Regulador, Identificación oficial, Fecha de sacrificio, Número de canal, Logotipo del Consejo Regulador, Logotipo Europeo de la I.G.P. y Código de barras».

La redacción del párrafo con la modificación propuesta es la siguiente:

«Las etiquetas de “Carne de Ávila” contendrán, además de las menciones obligatorias, al menos los siguientes datos: número de referencia, Identificación por el Consejo Regulador, Identificación oficial, Descripción de la pieza, Fecha de sacrificio, Origen, número de autorización, Despiezado en, Número de canal, Logotipo del Consejo Regulador Carne de Ávila, Logotipo Europeo de la IGP, Código de barras y Denominación de Venta (ternera, añojo, novillo)».

Justificación de la modificación introducida en el etiquetado:

El motivo de la modificación es dotar de una mayor concordancia la redacción del apartado en cuestión del pliego de condiciones y la del Documento Único, para que contengan la misma enumeración de menciones a incluir en el etiquetado.

5.7.   Requisitos nacionales

Se suprime la relación de normas contenidas en el apartado «I) Requisitos nacionales» del pliego de condiciones, que establecía lo siguiente:

«Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña, del Vino y de los Alcoholes.

Orden de 20 de abril de 1988 por la que se reconoce con carácter provisional la Denominación Específica “Carne de Ávila”.

Orden de 4 de diciembre de 1990, por la que se aprueba el Reglamento de la Denominación Específica “Carne de Ávila” y su Consejo Regulador.

Orden de 10 de noviembre de 1993, por la que se modifica la Orden de 4 de diciembre de 1990 en la que se aprueba el Reglamento de la Denominación Específica “Carne de Ávila”.

Resolución de 27 de abril de 2011, de la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios, por la que se modifica el pliego de condiciones de la Indicación Geográfica Protegida “Carne de Ávila”.

Ley 6/2015, de 12 de mayo de 2015, de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de ámbito territorial supraautonómico».

Justificación de la modificación introducida en los requisitos nacionales:

El motivo para la supresión de todas las referencias legislativas antes citadas es que la mayor parte han quedado obsoletas al haber sido modificas y/o derogadas. Asimismo, tratándose de normativa general y en atención al carácter potestativo del apartado relativo a los requisitos legislativos nacionales, de conformidad con el «Reglamento (UE) n.o 1151/2012, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de noviembre de 2012, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios», hemos considerado conveniente suprimir ese contenido.

DOCUMENTO ÚNICO

«Carne de Ávila»

N.° UE: PGI-ES-0093-AM02 – 12 de diciembre de 2019

DOP ( )IGP (X)

1.   Nombre [de DOP o IGP]

«Carne de Ávila»

2.   Estado miembro o tercer país

España

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 1.1. Carne fresca (y despojos)

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1

El ganado apto para suministrar la carne que ha de ser amparada por la IGP, será de raza Avileña-Negra Ibérica y el procedente del primer cruce entre reproductoras de raza Avileña-Negra Ibérica y sementales de las razas Integradas Charolesa y Limusina.

Por la edad, se distinguen los siguientes tipos:

Ternera: Animal que se destina al sacrificio con una edad máxima de 12 meses, habiendo permanecido con la madre al menos durante 5 meses.

Añojo: Animal destetado con una edad mínima de 5 meses, que se destina al sacrificio con una edad mayor de 12 meses y hasta los 24 meses.

Novillo: Animal que se destina al sacrificio con una edad mayor de 24 y hasta los 48 meses.

Las canales aptas para ser amparadas por la IGP serán aquellas que presenten una clasificación europea en un intervalo de conformación comprendida entre U+ y O y con un grado de engrasamiento comprendido entre 2 y 4.

| | | Clases de estado de engrasamiento |
| --- | --- | --- |
| | | 1 | 1+ | 2- | 2 | 2+ | 3- | 3 | 3+ | 4- | 4 | 4+ | 5- | 5 |
| Conformación | S | | | | | | | | | | | | | |
| E | | | | | | | | | | | | | |
| U + | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| U | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| U- | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R- | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O- | | | | | | | | | | | | | |
| P+ | | | | | | | | | | | | | |
| P | | | | | | | | | | | | | |
| P- | | | | | | | | | | | | | |

Clases de estado de engrasamiento

1

1+

2-

2

2+

3-

3

3+

4-

4

4+

5-

5

Conformación

S

E

U +

X

X

X

X

X

X

X

U

X

X

X

X

X

X

X

U-

X

X

X

X

X

X

X

R+

X

X

X

X

X

X

X

R

X

X

X

X

X

X

X

R-

X

X

X

X

X

X

X

O+

X

X

X

X

X

X

X

O

X

X

X

X

X

X

X

O-

P+

P

P-

La carne procedente de estos animales presenta una consistencia firme al tacto, ligeramente húmeda y textura fina. El color es brillante entre rojo claro y rojo púrpura, con grasa de color blanco a crema.

La «Carne de Ávila» tiene que cumplir un periodo de maduración mínimo de 4 días.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Sistema de producción, extensivo y/o trashumante, con aprovechamiento de los recursos pastables y silvícolas (ramón y bellotas). La trashumancia es un sistema de producción ancestral basado en el aprovechamiento de los recursos naturales, trasladando el ganado entre lugares y periodos de tiempo diferentes y complementarios: pastos de sierra en verano-otoño y dehesas de encina y alcornoque en invierno-primavera. Son sistemas extensivos con baja carga ganadera, que como media está comprendida entre 0,2 y 0,4 UGM/Ha, en zonas donde tradicionalmente pastorea esta raza y que, en caso contrario, tendrían un muy difícil aprovechamiento. En épocas de escasez se suministra al ganado suplementos alimenticios integrados por cereales, proteaginosas y otras materias primas siempre de origen vegetal, así como los minerales y las vitaminas necesarios.

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

La zona geográfica descrita en el apartado 4 es donde tiene lugar el nacimiento, cría y cebo de los animales destinados a sacrificio, en explotaciones de régimen extensivo de las madres reproductoras.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

—

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Cada canal amparada lleva un juego de etiquetas para su identificación y trazabilidad de la canal, piezas y porciones. Dicho juego consiste en:

| 1) | etiquetas de canal que llevarán la información que posteriormente se detalla, a excepción del tipo de pieza; |
| --- | --- |

1)

etiquetas de canal que llevarán la información que posteriormente se detalla, a excepción del tipo de pieza;

| 2) | etiquetas para piezas, con la información citada y el tipo de pieza que es (morcillo delantero, redondo, etc.); |
| --- | --- |

2)

etiquetas para piezas, con la información citada y el tipo de pieza que es (morcillo delantero, redondo, etc.);

| 3) | si las piezas se expiden en porciones, se añaden contraetiquetas numeradas emitidas por el Consejo Regulador, que permitirá efectuar el control de trazabilidad; |
| --- | --- |

3)

si las piezas se expiden en porciones, se añaden contraetiquetas numeradas emitidas por el Consejo Regulador, que permitirá efectuar el control de trazabilidad;

| 4) | las etiquetas de «Carne de Ávila» contendrán, además de las menciones obligatorias, al menos los siguientes datos: número de referencia, Identificación por el Consejo Regulador, Identificación oficial, Descripción de la pieza, Fecha de sacrificio, Origen, número de autorización, Despiezado en, Número de canal, Logotipo del Consejo Regulador Carne de Ávila, Logotipo Europeo de la IGP, Código de barras y Denominación de Venta (ternera, añojo, novillo). |
| --- | --- |

4)

las etiquetas de «Carne de Ávila» contendrán, además de las menciones obligatorias, al menos los siguientes datos: número de referencia, Identificación por el Consejo Regulador, Identificación oficial, Descripción de la pieza, Fecha de sacrificio, Origen, número de autorización, Despiezado en, Número de canal, Logotipo del Consejo Regulador Carne de Ávila, Logotipo Europeo de la IGP, Código de barras y Denominación de Venta (ternera, añojo, novillo).

Image 1

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona de producción del ganado de raza Avileña-Negra Ibérica está constituida por las comarcas agrarias, agrupadas por provincias y Comunidades Autónomas, que se relacionan a continuación:

Comunidad Autónoma de Andalucía:

Córdoba: las comarcas de Pedroches, La Sierra y Campiña Baja.

Huelva: Sierra.

Jaén: Sierra Morena.

Sevilla: Sierra Norte.

Comunidad Autónoma de Aragón:

Teruel: Serranía de Albarracín, Maestrazgo.

Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha:

Ciudad Real: Montes Norte, Campo de Calatrava, Montes Sur, Pastos.

Guadalajara: todas las comarcas.

Toledo: Talavera, Torrijos, Sagra Toledo, La Jara, Montes de Nava Hermosa, Montes de los Yébenes.

Comunidad Autónoma de Castilla y León:

Ávila: todas las comarcas.

Burgos: Demanda.

León: La Montaña de Riaño, Sahagún.

Palencia: Guardo, Cervera.

Salamanca: todas las comarcas.

Segovia: todas las comarcas.

Soria: Pinares.

Valladolid: Centro, Sur, Sureste.

Zamora: Sayago, Duero Bajo.

Comunidad Autónoma de Extremadura:

Cáceres: todas las comarcas.

Badajoz: todas las comarcas.

Comunidad Autónoma de La Rioja: todas las comarcas.

Comunidad Autónoma de Madrid:

Lozoya-Somosierra, Guadarrama, Área Metropolitana de Madrid, Sur Occidental.

La zona de elaboración está constituida por las siguientes comarcas agrarias agrupadas por provincias y Comunidades Autónomas:

Comunidad Autónoma de Castilla y León:

Ávila: todas las comarcas.

Salamanca: todas las comarcas.

Segovia: todas las comarcas.

Valladolid: Centro, Sur, Sureste.

Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha:

Toledo: Talavera, Sagra Toledo.

Comunidad Autónoma de Extremadura:

Cáceres: Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de Alcántara, Plasencia, Hervás.

Badajoz: Mérida, Badajoz, Olivenza.

Comunidad Autónoma de Madrid:

Lozoya-Somosierra, Guadarrama, Área Metropolitana de Madrid, Sur Occidental.

5.   Vínculo con la zona geográfica

5.1.   Características específicas de la zona geográfica

a)   Orografía

Se caracteriza, en las zonas de sierra, por ser un terreno de accidentada topografía y complicada orografía, con elevados valles, angostas cañadas, acusadas pendientes y extensas mesetas que se abren a veces en fuertes ventisqueros. Las zonas de dehesas son una planicie extensa situada a una altura variable sobre el nivel del mar de entre 300 a 1 200 metros, con orografías suaves.

b)   Clima

Clima de grandes contrastes dada la amplia difusión de la raza, su asentamiento y la trashumancia. El ganado pasta entre dehesas, valles y sierras; con veranos frescos, inviernos muy fríos y grandes heladas en las zonas de sierra. Por el contrario, en las zonas de dehesas los veranos suelen ser muy calurosos y secos y los inviernos suaves.

c)   Flora

La cría de la raza Avileña-Negra Ibérica está vinculada a explotaciones adehesadas donde son predominantes las áreas de pastizal, de cultivo, de matorral y de arbolado.

Hay dehesas de puro pasto y de pasto labor, junto a otras de monte bajo. En las dehesas de puro pasto cabe destacar el encinar, robledal, sabinar y enebral; suelen tener poco arbolado pero extensos pastizales. Las dehesas de pasto y labor son áreas pobladas de encinas, robles y pastizal, disponiendo el ganado de los recursos del arbolado (bellota, ramón) y de las rastrojeras.

En los herbazales de montaña predominan los pinares, que parte del año se encuentran cubiertos de nieve, de aquí la necesidad de la práctica de la trashumancia del ganado.

5.2.   Carácter específico del producto

Las características de la carne amparada por la IGP «Carne de Ávila» son:

La carne procedente de estos animales presenta una consistencia firme al tacto, ligeramente húmeda y textura fina. El color es brillante entre rojo claro y rojo púrpura, con grasa de color blanco a crema y de una elevada apreciación global por su terneza, intensidad y calidad del sabor.

5.3.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP)

Las reproductoras de la raza Avileña-Negra Ibérica son una raza de la especie bovina autóctona perfectamente adaptada, desde muy antiguo, a la cría en estas zonas geográficas, y que se está extendiendo en número dentro de la cabaña ganadera.

Explotada en sus inicios como animales de tracción, pasa a explotarse, tras la mecanización del campo, como bovinos productores de carne. Esta actividad hace que se incorporen otras razas cárnicas como sementales, siendo las más utilizadas las razas Charolesa y Limusina.

Estos animales de raza autóctona tan adaptados al medio constituyen el principal aprovechamiento de los recursos naturales, flora, pastos, forrajes, ramón y bellota. Esta variada alimentación de las madres y las peculiaridades de la propia raza Avileña-Negra Ibérica y su primer cruce con razas de mayor conformación, proporcionan una carne de características muy diferenciadas. Es de las mejores valoradas por la apreciación global debido a su terneza y a su intensidad y calidad del sabor, con un color brillante entre rojo claro y rojo púrpura. Las características de esta carne se deben esencialmente al medio geográfico, tipo de alimentación disponible, que es posible gracias a la perfecta adaptación de la raza al modelo productivo que existe en la zona geográfica, y el factor racial.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del presente Reglamento)

El pliego de condiciones adaptado a la correspondiente solicitud de aprobación de la modificación puede consultarse en la siguiente dirección electrónica:

https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/pliegodecondicionesavila10062020_tcm30-511997.pdf

---

(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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| 21.12.2021 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 514/30 |
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21.12.2021

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 514/30

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Publicación de una comunicación relativa a la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2021/C 514/06)

La presente Comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL POR LA QUE SE MODIFICA EL DOCUMENTO ÚNICO

«Muscadet»

PDO-FR-A0497-AM02

Fecha de comunicación: 15 de octubre de 2021

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

1.   Inclusión de chardonnay

Se ha añadido una variedad de uva accesoria para la elaboración de la denominación: la chardonnay. La proporción de chardonnay es inferior o igual al 10 % del encepamiento.

La variedad chardonnay está presente en el viñedo de Nantes desde hace varias décadas. Esta introducción es consecuencia de un experimento en el que no se ha observado ninguna diferencia entre el vino con un 100 % de melon y el vino con un 90 % de melon y un 10 % de chardonnay. El nombre «Muscadet» se ha consolidado en los vinos frescos, jóvenes y con aromas primarios. La introducción de la chardonnay contribuye en gran medida a la elaboración de este tipo de vinos florales.

Como consecuencia de la introducción de una nueva variedad (chardonnay), se ha añadido una regla que limita al 10 % la presencia de chardonnay en el ensamblaje.

Se modifica el punto 1.7 del documento único.

2.   Supresión de la mención «sur lie»

Se suprime la mención «sur lie» (sobre lías) para la denominación «Muscadet».

Como consecuencia de esta supresión, se modifica el pliego de condiciones en cada punto en el que se detallaban las disposiciones especiales de la mención «sur lie».

Históricamente, el nombre «Muscadet» ha sido reconocido después de las denominaciones subregionales («Muscadet Sèvre et Maine», «Muscadet Côtes de Grandlieu», «Muscadet Coteaux de la Loire»). Con el paso del tiempo, se ha producido una jerarquización ligada a la expectativa de un nivel de crianza distinto en las denominaciones subregionales que aporta más untuosidad al producto. Como consecuencia de ello, el Muscadet «sur lie» desaparece gradualmente, de forma que hoy solo representa una parte muy pequeña de la producción. La mención «sur lie» implica una técnica que aporta determinadas características al vino que ya no son deseadas para la denominación regional de Muscadet. Con el fin de facilitar la lectura de la oferta a los consumidores, se ha suprimido la mención «sur lie» en el caso de la denominación Muscadet.

Se modifican los puntos 1.4 y 1.9 del documento único.

3.   Densidad de plantación

Se modifica la densidad de plantación, a fin de reducir la densidad a 5 000 cepas por hectárea. La distancia máxima entre hileras pasa a 2,20 metros.

Esta modificación tiene por objetivo adaptarse a la evolución de los equipos y prácticas vitivinícolas. La ampliación de la distancia entre hileras fomentará la adopción de prácticas agroambientales tales como las cubiertas herbosas y el laboreo del espacio entre hileras, así como los tratamientos fitosanitarios con paneles recuperadores, intervenciones todas ellas en las que la maquinaria vitícola estándar está concebida para distancias entre hileras de dos metros. Este método de conducción responde perfectamente al nivel de rendimiento y calidad que se pretende obtener para el tipo de vino amparado por esta denominación de origen controlada (vino frutado y fresco, para consumir joven).

En consecuencia, se modifica el punto 1.5, relativo a las prácticas vitivinícolas, del documento único.

4.   Vínculo

La modificación de la densidad, la inclusión de chardonnay y la supresión de la mención «sur lie» han dado lugar a cambios en el vínculo con el origen.

Se modifica en consecuencia el punto 1.8 del documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre(s)

Muscadet

2.   Tipo de indicación geográfica

DOP - Denominación de origen protegida

3.   Categorías de productos vitivinícolas

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

Vino

4.   Descripción del vino o los vinos

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Los vinos son blancos, secos y tranquilos

Estos vinos presentan:

| — | un grado alcohólico volumétrico natural mínimo del 9,5 % vol.; |
| --- | --- |

—

un grado alcohólico volumétrico natural mínimo del 9,5 % vol.;

| — | un contenido máximo en azúcares fermentables (glucosa y fructosa) de 5 g/l; |
| --- | --- |

—

un contenido máximo en azúcares fermentables (glucosa y fructosa) de 5 g/l;

| — | un contenido máximo de acidez volátil de 10 miliequivalentes por litro; |
| --- | --- |

—

un contenido máximo de acidez volátil de 10 miliequivalentes por litro;

| — | un grado alcohólico volumétrico total máximo tras el enriquecimiento del 12 %; |
| --- | --- |

—

un grado alcohólico volumétrico total máximo tras el enriquecimiento del 12 %;

| — | una acidez total comprendida entre 61 y 112 miliequivalentes por litro para los vinos con un contenido en azúcares fermentables (glucosa y fructosa) de entre 3 y 5 g/l. |
| --- | --- |

—

una acidez total comprendida entre 61 y 112 miliequivalentes por litro para los vinos con un contenido en azúcares fermentables (glucosa y fructosa) de entre 3 y 5 g/l.

El contenido total de anhídrido sulfuroso de los vinos y el contenido en acidez total de los vinos con un contenido en azúcares fermentables (glucosa y fructosa) inferior a 3 g/l, así como el grado alcohólico total de los vinos, deben respetar los umbrales fijados por la normativa comunitaria. Los vinos son blancos, secos y tranquilos.

Presentan unos aromas delicados, a menudo en una serie frutal o floral, y un equilibrio gustativo generalmente dominado por la frescura.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS GENERALES

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) | |
| Acidez total mínima | |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo de anhídrido sulfuroso total (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)

Acidez total mínima

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo de anhídrido sulfuroso total (en miligramos por litro)

5.   Prácticas vitivinícolas

5.1.   Prácticas enológicas específicas

1.   Densidad y poda

Práctica de cultivo

Las viñas presentan una densidad mínima de plantación de 5 000 cepas por hectárea.

La distancia entre hileras es inferior o igual a 2,20 metros y la distancia entre plantas de una misma hilera oscila entre 0,90 y 1,10 metros.

Las viñas se podan con un máximo de 14 yemas francas por cepa:

| — | bien en poda corta con un máximo de 5 pulgares por cepa; |
| --- | --- |

—

bien en poda corta con un máximo de 5 pulgares por cepa;

| — | bien en poda Guyot simple o doble. |
| --- | --- |

—

bien en poda Guyot simple o doble.

La poda finaliza antes del desborre o del estadio 5 de la escala de Eichhorn y Lorentz.

Cualquiera que sea el método de poda, las vides se podan con 4 yemas francas adicionales por cepa, siempre que, en la fase fenológica correspondiente a 11 o 12 hojas, el número de ramificaciones frutícolas del año por cepa sea inferior o igual a 14.

2.   Práctica enológica específica

Está prohibido todo tratamiento térmico de la cosecha en el que se emplee una temperatura inferior a -5 °C.

Tras el enriquecimiento, el grado alcohólico volumétrico total de estos vinos no debe superar el 12 %.

Los vinos se separan de las lías de vinificación a más tardar el 31 de julio del año siguiente al de la cosecha. Además de las disposiciones presentadas anteriormente, los vinos cumplen, en materia de prácticas enológicas, las obligaciones que figuran en la normativa comunitaria y en el Código rural y de pesca marítima.

5.2.   Rendimientos máximos

| 1. | 83 hectolitros por hectárea. |
| --- | --- |

1.

83 hectolitros por hectárea.

6.   Zona geográfica delimitada

Todas las fases de la producción tienen lugar en la zona geográfica aprobada por el Instituto Nacional de Origen y Calidad en la reunión del comité nacional competente celebrada el 15 de junio de 2017. El perímetro de esta zona, en la fecha en que dicho comité aprobó el presente pliego de condiciones, abarca el territorio de los siguientes municipios o partes de municipios sobre la base del nomenclátor geográfico oficial de 2018:

| — | Departamento de Loire-Atlantique: Aigrefeuille-sur-Maine, Ancenis, Basse-Goulaine, Le Bignon, La Boissière-du-Doré, Bouaye, Brains, Carquefou, Le Cellier, La Chapelle-Heulin, Château-Thébaud, La Chevrolière, Clisson, Corcoué-sur-Logne, Couffé, Divatte-sur-Loire, Geneston, Gétigné (en parte), Gorges, La Haie-Fouassière, Haute-Goulaine, Le Landreau, Legé (en parte), Ligné (en parte), La Limouzinière, Le Loroux-Bottereau, Maisdon-sur-Sèvre, Mauves-sur-Loire, Monnières, Montbert, Mouzillon, Oudon, Le Pallet, La Planche, Pont-Saint-Martin, Port-Saint-Père, La Regrippière, La Remaudière, Remouillé, Saint-Aignan-Grandlieu, Saint-Colomban, Sainte-Pazanne, Saint-Fiacre-sur-Maine, Saint-Géréon, Saint-Hilaire-de-Clisson, Saint-Julien-de-Concelles, Saint-Léger-les-Vignes, Saint-Lumine-de-Clisson, Saint-Lumine-de-Coutais, Saint-Mars-de-Coutais, Saint-Philbert-de-Grand-Lieu, Les Sorinières, Thouaré-sur-Loire, Vair-sur-Loire, Vallet, Vertou, Vieillevigne (en parte) y Villeneuve-en-Retz solo para el territorio del municipio delegado de Bourgneuf-en-Retz (en parte). |
| --- | --- |

—

Departamento de Loire-Atlantique: Aigrefeuille-sur-Maine, Ancenis, Basse-Goulaine, Le Bignon, La Boissière-du-Doré, Bouaye, Brains, Carquefou, Le Cellier, La Chapelle-Heulin, Château-Thébaud, La Chevrolière, Clisson, Corcoué-sur-Logne, Couffé, Divatte-sur-Loire, Geneston, Gétigné (en parte), Gorges, La Haie-Fouassière, Haute-Goulaine, Le Landreau, Legé (en parte), Ligné (en parte), La Limouzinière, Le Loroux-Bottereau, Maisdon-sur-Sèvre, Mauves-sur-Loire, Monnières, Montbert, Mouzillon, Oudon, Le Pallet, La Planche, Pont-Saint-Martin, Port-Saint-Père, La Regrippière, La Remaudière, Remouillé, Saint-Aignan-Grandlieu, Saint-Colomban, Sainte-Pazanne, Saint-Fiacre-sur-Maine, Saint-Géréon, Saint-Hilaire-de-Clisson, Saint-Julien-de-Concelles, Saint-Léger-les-Vignes, Saint-Lumine-de-Clisson, Saint-Lumine-de-Coutais, Saint-Mars-de-Coutais, Saint-Philbert-de-Grand-Lieu, Les Sorinières, Thouaré-sur-Loire, Vair-sur-Loire, Vallet, Vertou, Vieillevigne (en parte) y Villeneuve-en-Retz solo para el territorio del municipio delegado de Bourgneuf-en-Retz (en parte).

| — | Departamento de Maine-et-Loire: Mauges-sur-Loire (solo para el territorio de los municipios delegados de La Chapelle-Saint-Florent y Saint-Florent-le-Vieil), Orée d’Anjou (solo para el territorio de los municipios delegados de Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré y La Varenne), Sèvremoine (solo para el territorio de los municipios delegados de Saint-Crespin-sur-Moine y Tillières). |
| --- | --- |

—

Departamento de Maine-et-Loire: Mauges-sur-Loire (solo para el territorio de los municipios delegados de La Chapelle-Saint-Florent y Saint-Florent-le-Vieil), Orée d’Anjou (solo para el territorio de los municipios delegados de Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré y La Varenne), Sèvremoine (solo para el territorio de los municipios delegados de Saint-Crespin-sur-Moine y Tillières).

| — | Departamento de Vendée: Cugand (en parte), Rocheservière, Saint-Hilaire-de-Loulay (en parte) y Saint-Philbert-de-Bouaine. |
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Departamento de Vendée: Cugand (en parte), Rocheservière, Saint-Hilaire-de-Loulay (en parte) y Saint-Philbert-de-Bouaine.

7.   Variedad o variedades principales de uva de vinificación

Chardonnay B

Melon B

8.   Descripción de los vínculos

8.1.   Carácter específico de la zona geográfica

a)   Descripción de los factores naturales que contribuyen a los vínculos

El paisaje de esta zona geográfica se caracteriza por la alternancia de viñas en las laderas de las colinas, montículos y prados entre setos de los valles, ensalzado en los rincones más hermosos por la presencia de antiguos molinos o «caprichos nanteses» (casas de vacaciones construidas en el siglo XVIII por la aristocracia o la burguesía a las afueras de Nantes). Los viñedos se encuentran principalmente en laderas formadas por el Loira, el Sèvre y el Maine, la marisma de Goulaine, el lago de Grandlieu y sus afluentes, al sur y al este de Nantes. Esta zona geográfica, próxima al Atlántico, está ligada tanto a Bretaña por su historia como al valle del Loira debido a su situación geográfica, y abarca una parte de los departamentos de Loire-Atlantique, Maine-et-Loire y Vendée.

La zona geográfica se beneficia de un clima oceánico caracterizado por la poca variación anual de la temperatura debido a la proximidad de importantes masas de agua (océano, estuario del Loira, lago de Grandlieu, marisma de Goulaine). Las temperaturas invernales son especialmente suaves y los veranos, frescos, con una ventilación debida a las brisas marinas. Las precipitaciones son ligeramente deficitarias durante el período vegetativo de la vid, lo que implica una gran insolación para esta latitud, aunque las mareas vivas del otoño a veces van acompañadas de fuertes tormentas.

La zona tiene una geología compleja. En el precámbrico y en la era primaria, la orogénesis dio origen a rocas plutónicas (granitos, gabros) y metamórficas (gneis, micasquistas, eclogitas, anfibolitas). Esta base está cubierta localmente por sedimentos terciarios (arcillas, arenas con cantos rodados). Los limos de origen eólico que se depositaron en la región en el cuaternario han sido generalmente desgastados por la erosión. A pesar de esta diversidad geológica, los suelos que se desarrollaron sobre estas formaciones son principalmente ocres sanos, arenosos y ricos en gravas. Como reflejo de los usos, la superficie de las parcelas destinadas a la uva delimita estrictamente colinas que presentan paisajes abiertos, esencial o tradicionalmente plantados con vides, y las parcelas presentan suelos filtrantes, bien adaptados al calentamiento, una limitada capacidad de retención de agua y una fertilidad química moderada.

b)   Descripción de los factores humanos que contribuyen a los vínculos

Los viñedos de la denominación de origen controlada «Muscadet» son herederos de una tradición vitícola que remonta a los primeros siglos de nuestra era.

Puerto oceánico en la desembocadura del Loira, Nantes se afirma muy pronto como una importante encrucijada para la exportación de vinos a las Islas Británicas y al norte de Europa. Poco a poco, sobre todo bajo el impulso de comerciantes holandeses, los viñedos de Nantes se especializan en la producción de vinos blancos y bebidas espirituosas. La plantación de vides se ve favorecida por la fiscalidad, ya que los vinos de Bretaña son gravados a un tipo que es la mitad del que se aplica a los procedentes de zonas situadas aguas arriba del Loira.

La identidad del viñedo se forja realmente con el desarrollo de la variedad de cepa melon B. A mediados del siglo XVII aparecen los primeros testimonios escritos de esta «planta borgoñesa» con el nombre de «Muscadet». Tras el duro invierno de 1709, que destruyó en gran medida los viñedos de Nantes, la variedad melon B, más resistente a las heladas, se replanta preferentemente en los mejores terrenos de la región. Las guerras contrarrevolucionarias de 1793, durante las cuales los viñedos son devastados, y posteriormente la crisis de la filoxera a partir de 1884, limitan su consolidación.

La reconstitución de los viñedos por injerto ofrece la oportunidad de adaptar las técnicas tradicionales de cultivo a las nuevas (plantación en línea, poda Guyot). Se codifica el saber hacer: adopción únicamente de la variedad melon B, mantenimiento de una alta densidad de plantación, control de la carga de los viñedos y limitación de su rendimiento, y vendimia en plena madurez de la uva. Tras una regulación por vía judicial en la década de 1920, estas prácticas quedan consagradas mediante el reconocimiento de las denominaciones de origen controladas «Muscadet Sèvre et Maine» y «Muscadet Coteaux de la Loire», en 1936, así como «Muscadet» en 1937.

Los operadores establecen gradualmente un itinerario técnico para separar precozmente el vino de sus lías de vinificación finas, con el fin de diferenciar los vinos de la denominación de origen controlada regional «Muscadet» de aquellos de las denominaciones de origen controladas de ámbito más restringido «Muscadet Sèvre et Maine», «Muscadet Coteaux de la Loire» y «Muscadet Côtes de Grandlieu».

8.2.   Carácter específico del producto

Los vinos con denominación de origen controlada «Muscadet» son blancos y tranquilos. Adquieren sus características principales durante su vinificación y presentan unos aromas finos y delicados, a menudo en una serie frutal o floral, y un equilibrio gustativo generalmente dominado por la frescura.

8.3.   Relación causal entre el carácter específico de la zona geográfica y el carácter específico del producto

«Si el suelo del Loira inferior es excelente, el clima es maravilloso», escribía Jules GUYOT en su «Estudio sobre los viñedos de Francia» (tomo II, París, 1876). En efecto, la zona geográfica se beneficia de una conjunción entre suelos propicios a la viticultura y un clima que favorece la expresión aromática de las variedades de cepa blancas. Así pues, la textura gruesa de los suelos garantiza un arranque temprano del ciclo de la vid y limita su vigor. La suavidad de los inviernos acentúa esta precocidad, mientras que la insolación estival y los vientos marinos protegen a la vegetación de enfermedades. Además, el suelo de la zona geográfica garantiza un suministro de agua moderado y regular a la vid, lo que asegura un buen nivel de maduración gracias a la reducción de sus reservas de agua y a su fracturación, que permite un enraizamiento en profundidad de las plantas.

Herederos de una historia vitícola antigua, los productores de la zona geográfica eligieron hace ya más de tres siglos cultivar la variedad melon B en las mejores laderas, y han optimizado las prácticas vitivinícolas para asegurar la vendimia de uvas sanas y maduras, con un sutil equilibrio entre riqueza y acidez, que está presente en los vinos. Los vinos se elaboran de acuerdo con la práctica local y se conservan durante un breve período de tiempo en sus lías finas de vinificación. Las moderadas temperaturas del verano son idóneas para preservar la frescura y los delicados aromas expresados en estos vinos.

Las crianzas cortas y la extracción temprana amplían la expresión de los aromas frutados y florales formados bajo la acción de las levaduras durante la fermentación alcohólica.

Los vinos con denominación de origen controlada «Muscadet» se convirtieron en indispensables desde mediados del siglo XX en Francia, donde su notoriedad espontánea y su penetración en el mercado los sitúan actualmente en segunda posición entre los vinos blancos. En el transcurso de la década de 1980, las exportaciones volvieron a crecer, hasta llegar a suponer casi el 40 % de las ventas. El turismo desempeña un papel importante en este éxito gracias a la proximidad de la costa y a la asociación de estos vinos con el marisco y el pescado. Por su superficie en producción, estos viñedos son unos de los más grandes del mundo dedicados al vino blanco.

9.   Otras condiciones esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Zona de proximidad inmediata

Marco jurídico:

Legislación de la UE

Tipo de condición complementaria:

Envasado en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

La zona de proximidad inmediata, definida mediante una excepción para la vinificación y la producción de vinos, la vinificación, la elaboración, la crianza y el acondicionamiento de los vinos con derecho a la mención «sur lie», está formada por el territorio de los siguientes municipios o partes de municipios sobre la base del nomenclátor geográfico oficial de 2018:

| — | Departamento de Loire-Atlantique: La Bernerie-en-Retz, Bouguenais, Boussay, Chaumes-en-Retz, Chauvé, Cheix-en-Retz, Frossay, Gétigné (en parte), Legé (en parte), Ligné (en parte), Loireauxence (solo para el territorio de los municipios delegados de La Chapelle-Saint-Sauveur y Varades), Machecoul-Saint-Même, La Marne, Mésanger, Montrelais, Les Moutiers-en-Retz, Paulx, Le Pellerin, Pornic, Rezé, Rouans, Saint-Étienne-de-Mer-Morte, Saint-Hilaire-de-Chaléons, Saint-Père-en-Retz, Saint-Viaud, Touvois, Vieillevigne (en parte), Villeneuve-en-Retz [solo para el territorio de los municipios delegados de Bourgneuf-en-Retz (en parte) y Fresnay-en-Retz] y Vue. |
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Departamento de Loire-Atlantique: La Bernerie-en-Retz, Bouguenais, Boussay, Chaumes-en-Retz, Chauvé, Cheix-en-Retz, Frossay, Gétigné (en parte), Legé (en parte), Ligné (en parte), Loireauxence (solo para el territorio de los municipios delegados de La Chapelle-Saint-Sauveur y Varades), Machecoul-Saint-Même, La Marne, Mésanger, Montrelais, Les Moutiers-en-Retz, Paulx, Le Pellerin, Pornic, Rezé, Rouans, Saint-Étienne-de-Mer-Morte, Saint-Hilaire-de-Chaléons, Saint-Père-en-Retz, Saint-Viaud, Touvois, Vieillevigne (en parte), Villeneuve-en-Retz [solo para el territorio de los municipios delegados de Bourgneuf-en-Retz (en parte) y Fresnay-en-Retz] y Vue.

| — | Departamento de Maine-et-Loire: Beaupréau-en-Mauges (solo para el territorio de los municipios delegados de Beaupréau y Gesté), Ingrandes-Le Fresne-sur-Loire (solo para el territorio del municipio delegado de Fresne-sur-Loire), Mauges-sur-Loire (solo para el territorio del municipio delegado de Marillais), Montrevault-sur-Èvre (solo para el territorio de los municipios delegados de La Boissière-sur-Evre, La Chaussaire, Le Fief-Sauvin, Le Fuilet, Montrevault, Le Puiset-Doré, Saint-Pierre-Montlimart y Saint-Rémy-en-Mauges), Orée d’Anjou (solo para el territorio de los municipios delegados de Saint-Christophe-la-Couperie, Saint-Laurent-des-Autels y Saint-Sauveur-de-Landemont), Sèvremoine (solo para el territorio de los municipios delegados de Montfaucon-Montigné y Saint-Germain-sur-Moine). |
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Departamento de Maine-et-Loire: Beaupréau-en-Mauges (solo para el territorio de los municipios delegados de Beaupréau y Gesté), Ingrandes-Le Fresne-sur-Loire (solo para el territorio del municipio delegado de Fresne-sur-Loire), Mauges-sur-Loire (solo para el territorio del municipio delegado de Marillais), Montrevault-sur-Èvre (solo para el territorio de los municipios delegados de La Boissière-sur-Evre, La Chaussaire, Le Fief-Sauvin, Le Fuilet, Montrevault, Le Puiset-Doré, Saint-Pierre-Montlimart y Saint-Rémy-en-Mauges), Orée d’Anjou (solo para el territorio de los municipios delegados de Saint-Christophe-la-Couperie, Saint-Laurent-des-Autels y Saint-Sauveur-de-Landemont), Sèvremoine (solo para el territorio de los municipios delegados de Montfaucon-Montigné y Saint-Germain-sur-Moine).

| — | Departamento de Vendée: Cugand (en parte), Montaigu, Saint-Étienne-du-Bois y Saint-Hilaire-de-Loulay (en parte). |
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Departamento de Vendée: Cugand (en parte), Montaigu, Saint-Étienne-du-Bois y Saint-Hilaire-de-Loulay (en parte).

Etiquetado

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones complementarias relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

El nombre de la denominación de origen controlada podrá completarse con la mención «primeur» (vino joven) o «nouveau» (nuevo) para los vinos que cumplan las condiciones de producción establecidas para dicha mención en el pliego de condiciones.

El nombre de la denominación de origen controlada podrá completarse con el nombre geográfico «Val de Loire», de conformidad con las normas establecidas para el uso de este nombre geográfico en el pliego de condiciones

Las dimensiones de los caracteres de las menciones «primeur» o «nouveau» y del nombre geográfico «Val de Loire» son inferiores o iguales, tanto en altura como en anchura y grosor, a las de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

En los vinos con las menciones «primeur» o «nouveau» debe indicarse la añada.

Enlace al pliego de condiciones del producto

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-7f89900b-3f0e-4f8d-b028-4066234091f5

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(1)  DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.

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