# Официален вестник C 49/2022

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 49 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 6531 януари 2022 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 49

Издание на български език

Информация и известия

Година 6531 януари 2022 г.

---

| Съдържание | Страница |
| --- | --- |
| | II   Съобщения |
| | СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2022/C 49/01 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10491 — ALLIANZ / INTELSAT) (
  1
  ) | 1 |
| 2022/C 49/02 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10585 — APMH INVEST / UNILABS) (
  1
  ) | 2 |
| 2022/C 49/03 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10108 — S&P GLOBAL / IHS MARKIT) (
  1
  ) | 3 |
| 2022/C 49/04 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10581 — SPIE / STRUKTON SERVICES) (
  1
  ) | 4 |
| 2022/C 49/05 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10548 — TELEKOM DEUTSCHLAND / IFM INVESTORS / JV) (
  1
  ) | 5 |
| 2022/C 49/06 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10503 — SK CAPITAL PARTNERS / SEQENS) (
  1
  ) | 6 |

Съдържание

Страница

II   Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2022/C 49/01

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10491 — ALLIANZ / INTELSAT) (
  1
  )

1

1

2022/C 49/02

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10585 — APMH INVEST / UNILABS) (
  1
  )

1

2

2022/C 49/03

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10108 — S&P GLOBAL / IHS MARKIT) (
  1
  )

1

3

2022/C 49/04

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10581 — SPIE / STRUKTON SERVICES) (
  1
  )

1

4

2022/C 49/05

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10548 — TELEKOM DEUTSCHLAND / IFM INVESTORS / JV) (
  1
  )

1

5

2022/C 49/06

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10503 — SK CAPITAL PARTNERS / SEQENS) (
  1
  )

1

6

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2022/C 49/07 | Публикация на заявление за регистриране на наименование съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 7 |

V   Становища

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2022/C 49/07

Публикация на заявление за регистриране на наименование съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

7

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП. |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП.

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

II Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 31.1.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 49/1 |
| --- | --- | --- | --- |

31.1.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 49/1

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.10491 — ALLIANZ / INTELSAT)

(текст от значение за ЕИП)

(2022/C 49/01)

На 21 януари 2022 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32022M10491. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32022M10491. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

| 31.1.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 49/2 |
| --- | --- | --- | --- |

31.1.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 49/2

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.10585 — APMH INVEST / UNILABS)

(текст от значение за ЕИП)

(2022/C 49/02)

На 20 януари 2022 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32022M10585. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32022M10585. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

| 31.1.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 49/3 |
| --- | --- | --- | --- |

31.1.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 49/3

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.10108 — S&P GLOBAL / IHS MARKIT)

(текст от значение за ЕИП)

(2022/C 49/03)

На 22 октомври 2021 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) във връзка с член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32021M10108. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32021M10108. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

| 31.1.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 49/4 |
| --- | --- | --- | --- |

31.1.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 49/4

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.10581 — SPIE / STRUKTON SERVICES)

(текст от значение за ЕИП)

(2022/C 49/04)

На 24 януари 2022 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32022M10581. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32022M10581. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

| 31.1.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 49/5 |
| --- | --- | --- | --- |

31.1.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 49/5

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.10548 — TELEKOM DEUTSCHLAND / IFM INVESTORS / JV)

(текст от значение за ЕИП)

(2022/C 49/05)

На 25 януари 2022 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32022M10548. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32022M10548. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

| 31.1.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 49/6 |
| --- | --- | --- | --- |

31.1.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 49/6

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.10503 — SK CAPITAL PARTNERS / SEQENS)

(текст от значение за ЕИП)

(2022/C 49/06)

На 9 декември 2021 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32021M10503. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32021M10503. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

V Становища

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 31.1.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 49/7 |
| --- | --- | --- | --- |

31.1.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 49/7

---

Публикация на заявление за регистриране на наименование съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2022/C 49/07)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1) в рамките на три месеца от датата на публикацията.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„Cancoillotte“

ЕС No: PGI-FR-02765 – 19 март 2021

ЗНП ( ) ЗГУ (Х)

1.   Наименование/наименования

„Cancoillotte“

2.   Държава членка или трета държава

Франция

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Клас 1.4: Други продукти от животински произход (яйца, мед, различни млечни продукти, с изключение на масло, и др.).

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

„Cancoillotte“ е специалитет, представляващ топено сирене, получено чрез разтопяване на сирене от обезмаслено краве мляко, наричано „metton“, с добавено масло и вода.

Консистенцията на готовия продукт е от полутечна до теглеща се като нишка и е леко лепкава.

Мирисът и вкусът напомнят за мляко и масло, с лека нотка на ферментирало.

Когато е „натурално“, т.е. без ароматна съставка, сиренето „Cancoillotte“ е продукт с хомогенен кремав до светложълт цвят.

Сухото вещество е 20 % или повече, а съдържанието на мазнини в крайния продукт е по-малко от 15 % от общото тегло.

Разрешено е използването само на естествени ароматични вещества и ароматични препарати съгласно определенията в Регламент (ЕС) No 1334/2008.

Добавянето на ароматични добавки е ограничено, общо за всички добавки, до 20 % от общото тегло на крайния продукт, а за всяка от категориите:

| — | подправки, аромати, овкусители — до максимум 5 % в крайния продукт; |
| --- | --- |

—

подправки, аромати, овкусители — до максимум 5 % в крайния продукт;

| — | гъби, ароматични растения, орехи — до максимум 10 % в крайния продукт ; |
| --- | --- |

—

гъби, ароматични растения, орехи — до максимум 10 % в крайния продукт ;

| — | бяло вино от сортовете Chardonnay, Savagnin, Aligoté, самостоятелно или в смес; вино със ЗНП „Arbois“, „Côtes du Jura“, „Château-Chalon“ или „L’Etoile“, за което може да се използва традиционното наименование „Vin Jaune“; ликьорно вино; абсент; кирш — до максимум 20 % в крайния продукт. |
| --- | --- |

—

бяло вино от сортовете Chardonnay, Savagnin, Aligoté, самостоятелно или в смес; вино със ЗНП „Arbois“, „Côtes du Jura“, „Château-Chalon“ или „L’Etoile“, за което може да се използва традиционното наименование „Vin Jaune“; ликьорно вино; абсент; кирш — до максимум 20 % в крайния продукт.

Когато се използват добавки от няколко категории, посочените по-горе проценти не са кумулативни.

Възможно е също да се добавя и сол (NaCl).

Разрешено е опушването на узрялото сирене „metton“.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Млякото се произвежда в стопанство, което отговаря на следните условия:

| — | най-малко 70 % (в сухо вещество) от основната дажба на млечните крави се произвежда в стопанството; |
| --- | --- |

—

най-малко 70 % (в сухо вещество) от основната дажба на млечните крави се произвежда в стопанството;

| — | основната фуражна площ е по-голяма или равна на 70 ара за всяка млечна крава. |
| --- | --- |

—

основната фуражна площ е по-голяма или равна на 70 ара за всяка млечна крава.

Събраното при преработвателя мляко, предназначено за производството на бялото сирене „metton“, е от стадо, в което най-малко 2/3 от млечните крави са от породите Montbéliarde и/или Simmental française и/или Vosgienne.

Оползотворяването на място на потенциала на тревата и използването на местни породи говеда дават възможност за получаване на мляко с търсеното съдържание на мазнини, което се преработва на местно равнище. Наличното обезмаслено мляко е с високо съдържание на протеини, което, в съчетание със специфичната местна технология на приготвяне, позволява да се гарантира качеството на междинния продукт („metton“), както и на сиренето „Cancoillotte“.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Производството на млякото, както и производството, зреенето и разтопяването на бялото сирене „metton“ трябва да се осъществяват в определения географски район.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася наименованието

Опаковането се извършва в географския район, което се обяснява с необходимостта продуктът да се опакова докато е топъл, непосредствено след разтопяването.

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася наименованието

Освен задължителната информация, предвидена в разпоредбите за етикетирането и представянето на хранителните продукти, етикетът на сирената задължително съдържа в същото зрително поле:

| — | регистрираното наименование на продукта: „Cancoillotte“ (независимо какъв е съдът), с букви, чиито размери са равни най-малко на 2/3 от най-големите букви, фигуриращи на етикета; |
| --- | --- |

—

регистрираното наименование на продукта: „Cancoillotte“ (независимо какъв е съдът), с букви, чиито размери са равни най-малко на 2/3 от най-големите букви, фигуриращи на етикета;

| — | текста „Indication géographique protégée“ (Защитено географско указание) или акронима „IGP“ (ЗГУ); |
| --- | --- |

—

текста „Indication géographique protégée“ (Защитено географско указание) или акронима „IGP“ (ЗГУ);

| — | символа „ЗГУ“ на Европейския съюз. |
| --- | --- |

—

символа „ЗГУ“ на Европейския съюз.

Етикетът на продукта включва също така:

| — | ароматизирането, ако има такова; |
| --- | --- |

—

ароматизирането, ако има такова;

| — | текста „Fabriqué à partir de lait écrémé“ (Произведено от обезмаслено мляко). |
| --- | --- |

—

текста „Fabriqué à partir de lait écrémé“ (Произведено от обезмаслено мляко).

4.   Кратко определение на географския район

Географският район обхваща:

| | В департаменти Doubs, Jura, Haute-Saône и Territoire de Belfort: всички общини. |
| --- | --- |

В департаменти Doubs, Jura, Haute-Saône и Territoire de Belfort: всички общини.

| | В департамент Ain: общини Attignat, Beaupont, Bény, Béréziat, Bourg-en-Bresse, Ceyzériat, Coligny, Cormoz, Courmangoux, Courtes, Bresse Vallons, Curciat-Dongalon, Curtafond, Domsure, Drom, Foissiat, Jasseron, Jayat, Journans, Lescheroux, Malafretaz, Mantenay-Montlin, Marboz, Marsonnas, Meillonnas, Montagnat, Montrevel-en-Bresse, Pirajoux, Polliat, Ramasse, Revonnas, Saint-Denis-lès-Bourg, Saint-Didier-d’Aussiat, Saint-Etienne-du-Bois, Saint-Jean-sur-Reyssouze, Saint-Julien-sur-Reyssouze, Saint-Just, Saint-Martin-le-Châtel, Saint-Nizier-le-Bouchoux, Saint-Sulpice, Saint-Trivier-de-Courtes, Salavre, Servignat, Tossiat, Val Revermont, Verjon, Vernoux, Villemotier, Viriat. |
| --- | --- |

В департамент Ain: общини Attignat, Beaupont, Bény, Béréziat, Bourg-en-Bresse, Ceyzériat, Coligny, Cormoz, Courmangoux, Courtes, Bresse Vallons, Curciat-Dongalon, Curtafond, Domsure, Drom, Foissiat, Jasseron, Jayat, Journans, Lescheroux, Malafretaz, Mantenay-Montlin, Marboz, Marsonnas, Meillonnas, Montagnat, Montrevel-en-Bresse, Pirajoux, Polliat, Ramasse, Revonnas, Saint-Denis-lès-Bourg, Saint-Didier-d’Aussiat, Saint-Etienne-du-Bois, Saint-Jean-sur-Reyssouze, Saint-Julien-sur-Reyssouze, Saint-Just, Saint-Martin-le-Châtel, Saint-Nizier-le-Bouchoux, Saint-Sulpice, Saint-Trivier-de-Courtes, Salavre, Servignat, Tossiat, Val Revermont, Verjon, Vernoux, Villemotier, Viriat.

| | В департамент Côte d’Or: общини Athée, Auxonne, Beaumont-sur-Vingeanne, Bèze, Bézouotte, Billey, Blagny-sur-Vingeanne, Bourberain, Champagne-sur-Vingeanne, Champdôtre, Charmes, Chaume-et-Courchamp, Chazeuil, Cheuge, Cléry, Cuiserey, Dampierre-et-Flée, Drambon, Etevaux, Flagey-lès-Auxonne, Flammerans, Fontaine-Française, Fontenelle, Heuilley-sur-Saône, Jancigny, Labergement-lès-Auxonne, Lamarche-sur-Saône, Licey-sur-Vingeanne, Lux, Magny-Montarlot, Marandeuil, Maxilly-sur-Saône, Mirebeau-sur-Bèze, Montigny-Mornay-Villeneuve-sur-Vingeanne, Montmançon, Noiron-sur-Bèze, Oisilly, Orain, Perrigny-sur-l’Ognon, Pluvet, Poncey-lès-Athée, Pont, Pontailler-sur-Saône, Pouilly-sur-Vingeanne, Renève, Sacquenay, Saint-Léger-Triey, Saint-Maurice-sur-Vingeanne, Saint-Sauveur, Saint-Seine-en-Bâche, Saint-Seine-sur-Vingeanne, Soirans, Soissons-sur-Nacey, Talmay, Tanay, Til-Châtel, Tillenay, Tréclun, Trochères, Véronnes, Vielverge, Villers-les-Pots, Villers-Rotin, Vonges. |
| --- | --- |

В департамент Côte d’Or: общини Athée, Auxonne, Beaumont-sur-Vingeanne, Bèze, Bézouotte, Billey, Blagny-sur-Vingeanne, Bourberain, Champagne-sur-Vingeanne, Champdôtre, Charmes, Chaume-et-Courchamp, Chazeuil, Cheuge, Cléry, Cuiserey, Dampierre-et-Flée, Drambon, Etevaux, Flagey-lès-Auxonne, Flammerans, Fontaine-Française, Fontenelle, Heuilley-sur-Saône, Jancigny, Labergement-lès-Auxonne, Lamarche-sur-Saône, Licey-sur-Vingeanne, Lux, Magny-Montarlot, Marandeuil, Maxilly-sur-Saône, Mirebeau-sur-Bèze, Montigny-Mornay-Villeneuve-sur-Vingeanne, Montmançon, Noiron-sur-Bèze, Oisilly, Orain, Perrigny-sur-l’Ognon, Pluvet, Poncey-lès-Athée, Pont, Pontailler-sur-Saône, Pouilly-sur-Vingeanne, Renève, Sacquenay, Saint-Léger-Triey, Saint-Maurice-sur-Vingeanne, Saint-Sauveur, Saint-Seine-en-Bâche, Saint-Seine-sur-Vingeanne, Soirans, Soissons-sur-Nacey, Talmay, Tanay, Til-Châtel, Tillenay, Tréclun, Trochères, Véronnes, Vielverge, Villers-les-Pots, Villers-Rotin, Vonges.

| | В департамент Haute-Marne: общини Belmont, Chassigny, Coublanc, Cusey, Enfonvelle, Farincourt, Fresnes-sur-Apance, Genevrières, Gilley, Grenant, Maâtz, Melay, Neuvelle-lès-Voisey, Pressigny, Saulles, Savigny, Tornay, Valleroy, Voisey, Voncourt. |
| --- | --- |

В департамент Haute-Marne: общини Belmont, Chassigny, Coublanc, Cusey, Enfonvelle, Farincourt, Fresnes-sur-Apance, Genevrières, Gilley, Grenant, Maâtz, Melay, Neuvelle-lès-Voisey, Pressigny, Saulles, Savigny, Tornay, Valleroy, Voisey, Voncourt.

| | В департамент Saône-et-Loire: общини Allerey-sur-Saône, Authumes, Bantanges, Baudrières, Beaurepaire-en-Bresse, Beauvernois, Bellevesvre, Les Bordes, Bosjean, Bouhans, Bragny-sur-Saône, Branges, Brienne, Bruailles, Champagnat, La Chapelle-Naude, La Chapelle-Saint-Sauveur, La Chapelle-Thècle, Charette-Varennes, Charnay-lès-Chalon, La Chaux, Ciel, Condal, Cuiseaux, Dampierre-en-Bresse, Devrouze, Diconne, Dommartin-lès-Cuiseaux, Le Fay, Flacey-en-Bresse, Frangy-en-Bresse, La Frette, Fretterans, Frontenard, Frontenaud, La Genête, Huilly-sur-Seille, Joudes, Jouvençon, Juif, Lays-sur-le-Doubs, Lessard-en-Bresse, Loisy, Longepierre, Louhans, Ménetreuil, Mervans, Le Miroir, Montagny-près-Louhans, Montcony, Montjay, Montpont-en-Bresse, Montret, Mouthier-en-Bresse, Navilly, Pierre-de-Bresse, Le Planois, Pontoux, La Racineuse, Rancy, Ratte, Romenay, Sagy, Saillenard, Saint-André-en-Bresse, Saint-Bonnet-en-Bresse, Sainte-Croix, Saint-Didier-en-Bresse, Saint-Etienne-en-Bresse, Saint-Germain-du-Bois, Saint-Gervais-en-Vallière, Saint-Martin-du-Mont, Saint-Martin-en-Gâtinois, Saint-Usuge, Saint-Vincent-en-Bresse, Saunières, Savigny-en-Revermont, Savigny-sur-Seille, Sens-sur-Seille, Serley, Sermesse, Serrigny-en-Bresse, Simandre, Simard, Sornay, Le Tartre, Thurey, Torpes, Toutenant, Tronchy, Varennes-Saint-Sauveur, Verdun-sur-le-Doubs, Vérissey, Villegaudin, Vincelles. |
| --- | --- |

В департамент Saône-et-Loire: общини Allerey-sur-Saône, Authumes, Bantanges, Baudrières, Beaurepaire-en-Bresse, Beauvernois, Bellevesvre, Les Bordes, Bosjean, Bouhans, Bragny-sur-Saône, Branges, Brienne, Bruailles, Champagnat, La Chapelle-Naude, La Chapelle-Saint-Sauveur, La Chapelle-Thècle, Charette-Varennes, Charnay-lès-Chalon, La Chaux, Ciel, Condal, Cuiseaux, Dampierre-en-Bresse, Devrouze, Diconne, Dommartin-lès-Cuiseaux, Le Fay, Flacey-en-Bresse, Frangy-en-Bresse, La Frette, Fretterans, Frontenard, Frontenaud, La Genête, Huilly-sur-Seille, Joudes, Jouvençon, Juif, Lays-sur-le-Doubs, Lessard-en-Bresse, Loisy, Longepierre, Louhans, Ménetreuil, Mervans, Le Miroir, Montagny-près-Louhans, Montcony, Montjay, Montpont-en-Bresse, Montret, Mouthier-en-Bresse, Navilly, Pierre-de-Bresse, Le Planois, Pontoux, La Racineuse, Rancy, Ratte, Romenay, Sagy, Saillenard, Saint-André-en-Bresse, Saint-Bonnet-en-Bresse, Sainte-Croix, Saint-Didier-en-Bresse, Saint-Etienne-en-Bresse, Saint-Germain-du-Bois, Saint-Gervais-en-Vallière, Saint-Martin-du-Mont, Saint-Martin-en-Gâtinois, Saint-Usuge, Saint-Vincent-en-Bresse, Saunières, Savigny-en-Revermont, Savigny-sur-Seille, Sens-sur-Seille, Serley, Sermesse, Serrigny-en-Bresse, Simandre, Simard, Sornay, Le Tartre, Thurey, Torpes, Toutenant, Tronchy, Varennes-Saint-Sauveur, Verdun-sur-le-Doubs, Vérissey, Villegaudin, Vincelles.

| | В департамент Vosges: общини Ameuvelle, Châtillon-sur-Saône, Grignoncourt, Lironcourt, Martinvelle, Regnévelle. |
| --- | --- |

В департамент Vosges: общини Ameuvelle, Châtillon-sur-Saône, Grignoncourt, Lironcourt, Martinvelle, Regnévelle.

5.   Връзка с географския район

Връзката на „Cancoillotte“ с географския район се основава на репутацията и специфичните характеристики на сиренето.

Репутацията на „Cancoillotte“ е свързана с неговия произход от Франш Конте. И действително, както на национално, така и на международно равнище този продукт е познат като регионален специалитет от Франш Конте.

Освен това неговите специфични характеристики се дължат основно на уменията, придобити през вековете от производителите и специалистите по зреене и по разтопяване.

Географският район на „Cancoillotte“ включва предишния административен район Франш Конте и съседните общини от департаменти Ain, Côte d’Or, Haute-Marne, Saône-et-Loire и Vosges. В този източно-централен район на Франция е силно застъпено отглеждането на млечни говеда. Климатът, който се характеризира с големи температурни амплитуди и добре разпределени през цялата година, но изобилни през пролетта валежи, е благоприятен за растежа на тревата. Този потенциал на тревните площи се оползотворява чрез млекопроизводство, ориентирано към автономност на земеделските стопанства по отношение на фуражите и към отглеждане на стада от добре утвърдени местни породи говеда. Млякото от тази зона притежава характеристики, които са подходящи за производството на сметана и масло, а също и на обезмаслено мляко за преработване в сирене.

Потенциалът на тревата се оползотворява на място в рамките на основна дажба на млечните крави, която в голямата си част се състои от произведени в стопанството фуражи. Местните породи говеда, каквито са Montbéliarde, Simmental française и Vosgienne, съставляват повече от две трети от млекодайното стадо.

Сиренето „Cancoillotte“ дълго време е било характерно за ниската част (равнините и долините) на зоната, която се простира от Ain до бившия регион Lorraine, в подножието на масивите на Алпите и Вогезите. И действително преработката на млякото (сметана — масло — сирене) винаги е била важна дейност, извършвана в стопанствата с двойна цел: получаване на продукт за домашна употреба и за търговска реализация. Необходимото за изхранване количество мляко се съхранявало, а останалото се обработвало в семейната мандра.

Сметаната често се запазвала за приготвяне на масло, докато обезмасленото мляко се използвало за производството на сирене (наричано „metton“), което в това състояние не ставало за консумация и трябвало да се остави да зрее, а след това да се разтопи и да се консумира вече като „Cancoillotte“.

Следователно до появата на колективни мандри „Cancoillotte“ е било типичното домашно „сирене“. Сиренето „metton“ се е продавало също и на пазарите в района.

Местните мандри са съхранили традицията за производство на сметана и масло и така разполагат с обезмаслено мляко, като една от възможностите за оползотворяването му е производството на „metton“.

Основните характеристики на „Cancoillotte“ са:

| — | много ниско съдържание на остатъчни мазнини, което трябва да е под 15 % в крайния продукт; |
| --- | --- |

—

много ниско съдържание на остатъчни мазнини, което трябва да е под 15 % в крайния продукт;

| — | полутечна до теглеща се като нишка и леко лепкава консистенция; |
| --- | --- |

—

полутечна до теглеща се като нишка и леко лепкава консистенция;

| — | мирисът и вкусът напомнят за мляко и масло, с лека нотка на ферментирало. |
| --- | --- |

—

мирисът и вкусът напомнят за мляко и масло, с лека нотка на ферментирало.

Специфичните характеристики на продукта се дължат на специалната технология (използване на обезмаслено мляко, зреене на сиренните зърна, добавяне на вода и на ограничено количество разтопено масло).

Оползотворяването на място на потенциала на тревата и използването на местни породи говеда дават възможност за получаване на мляко с много високо съдържание на мазнини, към което се стремят производителите. За да не се променят чрез липолиза характеристиките на тези мазнини, производството на мляко се е извършвало традиционно в ограничена зона близо до мандрите. Заради качеството на тези мазнини, извлечени за производството на сметана и масло, се появява специфична технология за преработка на обезмасленото мляко в уникален продукт: „Cancoillotte“.

И наистина, оползотворяването на място на потенциала на тревата и използването на местни породи говеда дават възможност и за получаване на мляко с по-високо от средното за Франция съдържание на протеини. Богатото на протеини мляко, използвано за производството на „metton“, е залог за успеха на тази преработка в сирене. Качеството на междинния продукт („metton“) позволява получаването на краен продукт — сиренето „Cancoillotte“ — с добро качество като органолептични характеристики.

За производството и разтопяването се използват специфични умения, за да се овладее бързото зреене на сиренината, благодарение на осъществявания от специалиста по зреене контрол на външния вид на „metton“, както и на вкуса и мириса му. Щом узрее, сиренето от обезмаслено мляко („metton“) трябва действително вече да притежава специфичните характеристики, на които се дължи крайният вкус на „Cancoillotte“: мирисът и вкусът напомнят за мляко и масло, с лека нотка на ферментирало.

Така полученото от обезмаслено мляко сирене трябва да се разтопи с добавяне на масло в съотношение, което дава възможност за постигане на ниско съдържание на мазнини в крайния продукт. Разтопяването на сирената изисква голямо умение и всеки специалист притежава своя „техника“, която се предава в рамките на всяка мандра и която позволява получаването на специфичната консистенция на „Cancoillotte“.

Тъй като процесът на зреене на „metton“ може да доведе до силен дъх на ферментирало, жителите на Конте ароматизирали своето сирене „Cancoillotte“, като при разтопяването добавяли в тенджерата налични в дома съставки: по-специално чесън, шалот, вино, орехи, див лук, гъби. Добавянето на вино също е традиционно — наложило се е в миналото, за да се постигне течна консистенция на продукта.

Специфичните особености на „Cancoillotte“ се дължат най-вече на миналата и настоящата му репутация, свързана с неговия произход.

В „Atlas Linguistique et Ethnographique de La Franche-Comté“ (Езиков и етнографски атлас на Франш Конте) на г-жа Dondaine (1978 г.) се удостоверява редовната и дълготрайна употреба на думата (поне от XIX век).

„Cancoillotte“ се разпространява до границите на стария департамент Франш Конте, а дори и отвъд тях.

Началото на промишленото производство на „Cancoillotte“ е поставено след Първата световна война, но се развива основно в средата на XX век.

По време на войната от 1939—1945 г. хората в региона имали специална порционна карта за „Cancoillotte“.

„Cancoillotte“ се споменава винаги в произведенията, посветени на традиционните продукти, като например във „Franche-Comté: produits du terroir et recettes traditionnelles“ (Франш Конте: регионални продукти и традиционни рецепти) — 1993 г. — Каталог на кулинарното наследство на Франция — издателство Edition Albin Michel/Cnac. За сиренето редовно се публикуват статии във вестниците (например в „L’Est Républicain — 24 ноември 2015 г. — Bientôt au tour de la „Cancoillotte“? (Скоро е ред на „Cancoillotte“? ) или се излъчват репортажи в националните медии, например в новините на най-големия френски телевизионен канал (https://www.facebook.com/watch/?v=855699664847425). В специализираните сайтове за готварство, насочени към широката публика, има многобройни рецепти, в които се използва „Cancoillotte“: на сайта www.marmiton.org могат да се открият 58 рецепти на основата на „Cancoillotte“, а на www.cuisineaz.com/ те са 43. На „Cancoillotte“ са посветени местни и дори национални конкурси, като например общият селскостопански конкурс, на който се присъждат медали в две категории — натурално сирене „Cancoillotte“ и ароматизирано сирене „Cancoillotte“ (https://palmares.concours-general-gricole.fr/produits).

Естеството на този подходящ за споделяне с приятели и непретенциозен продукт, както и мелодичността на името са изкушавали множество местни поети и музиканти. Сиренето „Cancoillotte“ е възпято дори и от артист с международна известност — H. F. Thieffaine (вж. откъс от концерт през 2015 г. https://www.youtube.com/watch?v=M1_uhIhhAMw).

Консумацията на „Cancoillotte“, която традиционно е характерна най-вече за североизточния и централния източен район на Франция, от Lorraine до Bresse, често съпътства консумацията на други регионални специалитети като „Saucisse de Morteau“ или „Saucisse de Montbéliard“.

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

(член 6, параграф 1, втора алинея от настоящия регламент)

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-Cancoillotte-211006.pdf

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

---