# Diario Oficial C 49/2022

| | ISSN 1977-0928 |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 49 |
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| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 65.° año31 de enero de 2022 |

ISSN 1977-0928

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 49

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

65.° año31 de enero de 2022

---

| Sumario | Página |
| --- | --- |
| | II   Comunicaciones |
| | COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2022/C 49/01 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10491 — ALLIANZ / INTELSAT) (
  1
  ) | 1 |
| 2022/C 49/02 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10585 — APMH INVEST / UNILABS) (
  1
  ) | 2 |
| 2022/C 49/03 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10108 — S&P GLOBAL / IHS MARKIT) (
  1
  ) | 3 |
| 2022/C 49/04 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10581 — SPIE / STRUKTON SERVICES) (
  1
  ) | 4 |
| 2022/C 49/05 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10548 — TELEKOM DEUTSCHLAND / IFM INVESTORS / JV) (
  1
  ) | 5 |
| 2022/C 49/06 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10503 — SK CAPITAL PARTNERS / SEQENS) (
  1
  ) | 6 |

Sumario

Página

II   Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2022/C 49/01

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10491 — ALLIANZ / INTELSAT) (
  1
  )

1

1

2022/C 49/02

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10585 — APMH INVEST / UNILABS) (
  1
  )

1

2

2022/C 49/03

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10108 — S&P GLOBAL / IHS MARKIT) (
  1
  )

1

3

2022/C 49/04

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10581 — SPIE / STRUKTON SERVICES) (
  1
  )

1

4

2022/C 49/05

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10548 — TELEKOM DEUTSCHLAND / IFM INVESTORS / JV) (
  1
  )

1

5

2022/C 49/06

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10503 — SK CAPITAL PARTNERS / SEQENS) (
  1
  )

1

6

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| | V   Anuncios |
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| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2022/C 49/07 | Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 7 |

V   Anuncios

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2022/C 49/07

Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

7

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| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE. |

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(1)   Texto pertinente a efectos del EEE.

1

| ES | |
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ES

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II Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 31.1.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 49/1 |
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31.1.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 49/1

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.10491 — ALLIANZ / INTELSAT)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2022/C 49/01)

El 21 de enero de 2022, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
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—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32022M10491. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
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—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32022M10491. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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| 31.1.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 49/2 |
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31.1.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 49/2

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.10585 — APMH INVEST / UNILABS)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2022/C 49/02)

El 20 de enero de 2022, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
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—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32022M10585. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
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—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32022M10585. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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| 31.1.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 49/3 |
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31.1.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 49/3

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.10108 — S&P GLOBAL / IHS MARKIT)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2022/C 49/03)

El 22 de octubre de 2021, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b, leído en relación con el artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
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—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32021M10108. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
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en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32021M10108. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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| 31.1.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 49/4 |
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31.1.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 49/4

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.10581 — SPIE / STRUKTON SERVICES)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2022/C 49/04)

El 24 de enero de 2022, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32022M10581. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
| --- | --- |

—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32022M10581. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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| 31.1.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 49/5 |
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31.1.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 49/5

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.10548 — TELEKOM DEUTSCHLAND / IFM INVESTORS / JV)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2022/C 49/05)

El 25 de enero de 2022, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
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en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32022M10548. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
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—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32022M10548. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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| 31.1.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 49/6 |
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31.1.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 49/6

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.10503 — SK CAPITAL PARTNERS / SEQENS)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2022/C 49/06)

El 9 de diciembre de 2021, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
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en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32021M10503. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
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—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32021M10503. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 31.1.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 49/7 |
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31.1.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 49/7

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Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2022/C 49/07)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en un plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

«Cancoillotte»

N.o UE: PGI-FR-02765 de 19 de marzo de 2021

DOP ( ) IGP (X)

1.   Nombre(s)

«Cancoillotte»

2.   Estado miembro o tercer país

Francia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 1.4: Otros productos de origen animal (huevos, miel, productos lácteos, salvo la mantequilla, etc.)

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

La «Cancoillotte» es una variedad de queso fundido que se elabora fundiendo un queso de leche desnatada de vaca denominado «metton», al que se le añade mantequilla y agua.

La textura del producto acabado va de semilíquida a viscosa, y es ligeramente pegajosa.

El olor y el sabor recuerdan a la leche y a la mantequilla, con una nota ligera de levadura.

Cuando es «natural», es decir, sin ingredientes aromáticos, la «Cancoillotte» es un producto cuyo color, homogéneo, va del crema al amarillo claro.

Tiene un extracto seco igual o superior al 20 % y un contenido de materias grasas en el producto final inferior al 15 % del peso total.

Solo se autorizan las sustancias y los preparados aromatizantes naturales definidos en el Reglamento (UE) n.o 1334/2008.

El añadido de complementos aromáticos queda limitado, para el conjunto de estos complementos, al 20 % del peso total del producto acabado, y para cada categoría:

| — | especias, aromatizantes, condimentos: hasta el 5 % en el producto acabado; |
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especias, aromatizantes, condimentos: hasta el 5 % en el producto acabado;

| — | setas, plantas aromáticas, nueces: hasta el 10 % en el producto acabado; |
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—

setas, plantas aromáticas, nueces: hasta el 10 % en el producto acabado;

| — | vino blanco de las variedades Chardonnay, Savagnin y Aligoté, solo o en combinación; vino con DOP «Arbois», «Côtes du Jura», «Château-Chalon» o «L’Etoile» que pueda acogerse al término tradicional «Vin Jaune»; vino de licor; absenta; kirsch: hasta el 20 % en el producto acabado. |
| --- | --- |

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vino blanco de las variedades Chardonnay, Savagnin y Aligoté, solo o en combinación; vino con DOP «Arbois», «Côtes du Jura», «Château-Chalon» o «L’Etoile» que pueda acogerse al término tradicional «Vin Jaune»; vino de licor; absenta; kirsch: hasta el 20 % en el producto acabado.

Cuando se utilicen complementos de más de una categoría, los porcentajes anteriores no podrán acumularse.

También puede añadirse sal (NaCl).

Se permite ahumar el metton curado.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

La leche se produce en una explotación que cumple las siguientes condiciones:

| — | al menos el 70 % (en materia seca) de la ración de base de las vacas lecheras deberá producirse en la explotación; |
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—

al menos el 70 % (en materia seca) de la ración de base de las vacas lecheras deberá producirse en la explotación;

| — | la superficie forrajera principal (SFP) es igual o superior a 70 áreas por vaca lechera. |
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la superficie forrajera principal (SFP) es igual o superior a 70 áreas por vaca lechera.

En los locales del transformador, la leche recogida para la producción de metton blanco procede de un rebaño global compuesto por al menos 2/3 de vacas lecheras de raza Montbéliarde y/o Simmental francesa y/o Vosgienne.

El aprovechamiento local del potencial de los pastos y el uso de razas ganaderas locales permiten obtener leches cuya materia grasa es deseada y transformada localmente. La leche desnatada disponible tiene un alto contenido de proteínas que, junto con la tecnología local específica, garantiza la calidad del producto intermedio (metton) y de la «Cancoillotte».

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

La producción de leche, la producción de metton blanco, la maduración del metton y el fundido deben realizarse en la zona geográfica definida.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

El envasado tiene lugar en la zona geográfica, debido a la necesidad de envasar el producto caliente inmediatamente a continuación del fundido.

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Además de las indicaciones obligatorias contempladas en la normativa sobre etiquetado y presentación de los productos alimenticios, el etiquetado debe incluir en el mismo campo visual:

| — | el nombre registrado del producto: «Cancoillotte» (independientemente del envase), con un tamaño de fuente igual, como mínimo, a 2/3 del de los caracteres más grandes que figuren en la etiqueta; |
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el nombre registrado del producto: «Cancoillotte» (independientemente del envase), con un tamaño de fuente igual, como mínimo, a 2/3 del de los caracteres más grandes que figuren en la etiqueta;

| — | el término «Indicación Geográfica Protegida» o el acrónimo «IGP»; |
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—

el término «Indicación Geográfica Protegida» o el acrónimo «IGP»;

| — | el símbolo «IGP» de la Unión Europea. |
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el símbolo «IGP» de la Unión Europea.

En el etiquetado del producto se incluirá también:

| — | la aromatización, en su caso; |
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la aromatización, en su caso;

| — | la mención «Fabriqué à partir de lait écrémé» («elaborado a partir de leche desnatada»). |
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la mención «Fabriqué à partir de lait écrémé» («elaborado a partir de leche desnatada»).

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica abarca:

| | En los departamentos de Doubs, Jura, Haute-Saône y el Territorio de Belfort: todos los municipios. |
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En los departamentos de Doubs, Jura, Haute-Saône y el Territorio de Belfort: todos los municipios.

| | En el departamento de Ain: los municipios de Attignat, Beaupont, Bény, Béréziat, Bourg-en-Bresse, Ceyzériat, Coligny, Cormoz, Courmangoux, Courtes, Bresse Vallons, Curciat-Dongalon, Curtafond, Domsure, Drom, Foissiat, Jasseron, Jayat, Journans, Lescheroux, Malafretaz, Mantenay-Montlin, Marboz, Marsonnas, Meillonnas, Montagnat, Montrevel-en-Bresse, Pirajoux, Polliat, Ramasse, Revonnas, Saint-Denis-lès-Bourg, Saint-Didier-d’Aussiat, Saint-Etienne-du-Bois, Saint-Jean-sur-Reyssouze, Saint-Julien-sur-Reyssouze, Saint-Just, Saint-Martin-le-Châtel, Saint-Nizier-le-Bouchoux, Saint-Sulpice, Saint-Trivier-de-Courtes, Salavre, Servignat, Tossiat, Val Revermont, Verjon, Vernoux, Villemotier y Viriat. |
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En el departamento de Ain: los municipios de Attignat, Beaupont, Bény, Béréziat, Bourg-en-Bresse, Ceyzériat, Coligny, Cormoz, Courmangoux, Courtes, Bresse Vallons, Curciat-Dongalon, Curtafond, Domsure, Drom, Foissiat, Jasseron, Jayat, Journans, Lescheroux, Malafretaz, Mantenay-Montlin, Marboz, Marsonnas, Meillonnas, Montagnat, Montrevel-en-Bresse, Pirajoux, Polliat, Ramasse, Revonnas, Saint-Denis-lès-Bourg, Saint-Didier-d’Aussiat, Saint-Etienne-du-Bois, Saint-Jean-sur-Reyssouze, Saint-Julien-sur-Reyssouze, Saint-Just, Saint-Martin-le-Châtel, Saint-Nizier-le-Bouchoux, Saint-Sulpice, Saint-Trivier-de-Courtes, Salavre, Servignat, Tossiat, Val Revermont, Verjon, Vernoux, Villemotier y Viriat.

| | En el departamento de Côte d’Or: Los municipios de Athée, Auxonne, Beaumont-sur-Vingeanne, Bèze, Bézouotte, Billey, Blagny-sur-Vingeanne, Bourberain, Champagne-sur-Vingeanne, Champdôtre, Charmes, Chaume-et-Courchamp, Chazeuil, Cheuge, Cléry, Cuiserey, Dampierre-et-Flée, Drambon, Etevaux, Flagey-lès-Auxonne, Flammerans, Fontaine-Française, Fontenelle, Heuilley-sur-Saône, Jancigny, Labergement-lès-Auxonne, Lamarche-sur-Saône, Licey-sur-Vingeanne, Lux, Magny-Montarlot, Marandeuil, Maxilly-sur-Saône, Mirebeau-sur-Bèze, Montigny-Mornay-Villeneuve-sur-Vingeanne, Montmançon, Noiron-sur-Bèze, Oisilly, Orain, Perrigny-sur-l’Ognon, Pluvet, Poncey-lès-Athée, Pont, Pontailler-sur-Saône, Pouilly-sur-Vingeanne, Renève, Sacquenay, Saint-Léger-Triey, Saint-Maurice-sur-Vingeanne, Saint-Sauveur, Saint-Seine-en-Bâche, Saint-Seine-sur-Vingeanne, Soirans, Soissons-sur-Nacey, Talmay, Tanay, Til-Châtel, Tillenay, Tréclun, Trochères, Véronnes, Vielverge, Villers-les-Pots, Villers-Rotin y Vonges. |
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En el departamento de Côte d’Or: Los municipios de Athée, Auxonne, Beaumont-sur-Vingeanne, Bèze, Bézouotte, Billey, Blagny-sur-Vingeanne, Bourberain, Champagne-sur-Vingeanne, Champdôtre, Charmes, Chaume-et-Courchamp, Chazeuil, Cheuge, Cléry, Cuiserey, Dampierre-et-Flée, Drambon, Etevaux, Flagey-lès-Auxonne, Flammerans, Fontaine-Française, Fontenelle, Heuilley-sur-Saône, Jancigny, Labergement-lès-Auxonne, Lamarche-sur-Saône, Licey-sur-Vingeanne, Lux, Magny-Montarlot, Marandeuil, Maxilly-sur-Saône, Mirebeau-sur-Bèze, Montigny-Mornay-Villeneuve-sur-Vingeanne, Montmançon, Noiron-sur-Bèze, Oisilly, Orain, Perrigny-sur-l’Ognon, Pluvet, Poncey-lès-Athée, Pont, Pontailler-sur-Saône, Pouilly-sur-Vingeanne, Renève, Sacquenay, Saint-Léger-Triey, Saint-Maurice-sur-Vingeanne, Saint-Sauveur, Saint-Seine-en-Bâche, Saint-Seine-sur-Vingeanne, Soirans, Soissons-sur-Nacey, Talmay, Tanay, Til-Châtel, Tillenay, Tréclun, Trochères, Véronnes, Vielverge, Villers-les-Pots, Villers-Rotin y Vonges.

| | En el departamento de Haute-Marne: los municipios de Belmont, Chassigny, Coublanc, Cusey, Enfonvelle, Farincourt, Fresnes-sur-Apance, Genevrières, Gilley, Grenant, Maâtz, Melay, Neuvelle-lès-Voisey, Pressigny, Saulles, Savigny, Tornay, Valleroy, Voisey y Voncourt. |
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En el departamento de Haute-Marne: los municipios de Belmont, Chassigny, Coublanc, Cusey, Enfonvelle, Farincourt, Fresnes-sur-Apance, Genevrières, Gilley, Grenant, Maâtz, Melay, Neuvelle-lès-Voisey, Pressigny, Saulles, Savigny, Tornay, Valleroy, Voisey y Voncourt.

| | En el departamento de Saône-et-Loire: los municipios de Allerey-sur-Saône, Authumes, Bantanges, Baudrières, Beaurepaire-en-Bresse, Beauvernois, Bellevesvre, Les Bordes, Bosjean, Bouhans, Bragny-sur-Saône, Branges, Brienne, Bruailles, Champagnat, La Chapelle-Naude, La Chapelle-Saint-Sauveur, La Chapelle-Thècle, Charette-Varennes, Charnay-lès-Chalon, La Chaux, Ciel, Condal, Cuiseaux, Dampierre-en-Bresse, Devrouze, Diconne, Dommartin-lès-Cuiseaux, Le Fay, Flacey-en-Bresse, Frangy-en-Bresse, La Frette, Fretterans, Frontenard, Frontenaud, La Genête, Huilly-sur-Seille, Joudes, Jouvençon, Juif, Lays-sur-le-Doubs, Lessard-en-Bresse, Loisy, Longepierre, Louhans, Ménetreuil, Mervans, Le Miroir, Montagny-près-Louhans, Montcony, Montjay, Montpont-en-Bresse, Montret, Mouthier-en-Bresse, Navilly, Pierre-de-Bresse, Le Planois, Pontoux, La Racineuse, Rancy, Ratte, Romenay, Sagy, Saillenard, Saint-André-en-Bresse, Saint-Bonnet-en-Bresse, Sainte-Croix, Saint-Didier-en-Bresse, Saint-Etienne-en-Bresse, Saint-Germain-du-Bois, Saint-Gervais-en-Vallière, Saint-Martin-du-Mont, Saint-Martin-en-Gâtinois, Saint-Usuge, Saint-Vincent-en-Bresse, Saunières, Savigny-en-Revermont, Savigny-sur-Seille, Sens-sur-Seille, Serley, Sermesse, Serrigny-en-Bresse, Simandre, Simard, Sornay, Le Tartre, Thurey, Torpes, Toutenant, Tronchy, Varennes-Saint-Sauveur, Verdun-sur-le-Doubs, Vérissey, Villegaudin y Vincelles. |
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En el departamento de Saône-et-Loire: los municipios de Allerey-sur-Saône, Authumes, Bantanges, Baudrières, Beaurepaire-en-Bresse, Beauvernois, Bellevesvre, Les Bordes, Bosjean, Bouhans, Bragny-sur-Saône, Branges, Brienne, Bruailles, Champagnat, La Chapelle-Naude, La Chapelle-Saint-Sauveur, La Chapelle-Thècle, Charette-Varennes, Charnay-lès-Chalon, La Chaux, Ciel, Condal, Cuiseaux, Dampierre-en-Bresse, Devrouze, Diconne, Dommartin-lès-Cuiseaux, Le Fay, Flacey-en-Bresse, Frangy-en-Bresse, La Frette, Fretterans, Frontenard, Frontenaud, La Genête, Huilly-sur-Seille, Joudes, Jouvençon, Juif, Lays-sur-le-Doubs, Lessard-en-Bresse, Loisy, Longepierre, Louhans, Ménetreuil, Mervans, Le Miroir, Montagny-près-Louhans, Montcony, Montjay, Montpont-en-Bresse, Montret, Mouthier-en-Bresse, Navilly, Pierre-de-Bresse, Le Planois, Pontoux, La Racineuse, Rancy, Ratte, Romenay, Sagy, Saillenard, Saint-André-en-Bresse, Saint-Bonnet-en-Bresse, Sainte-Croix, Saint-Didier-en-Bresse, Saint-Etienne-en-Bresse, Saint-Germain-du-Bois, Saint-Gervais-en-Vallière, Saint-Martin-du-Mont, Saint-Martin-en-Gâtinois, Saint-Usuge, Saint-Vincent-en-Bresse, Saunières, Savigny-en-Revermont, Savigny-sur-Seille, Sens-sur-Seille, Serley, Sermesse, Serrigny-en-Bresse, Simandre, Simard, Sornay, Le Tartre, Thurey, Torpes, Toutenant, Tronchy, Varennes-Saint-Sauveur, Verdun-sur-le-Doubs, Vérissey, Villegaudin y Vincelles.

| | En el departamento de Vosges: los municipios de Ameuvelle, Châtillon-sur-Saône, Grignoncourt, Lironcourt, Martinvelle, Regnévelle. |
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En el departamento de Vosges: los municipios de Ameuvelle, Châtillon-sur-Saône, Grignoncourt, Lironcourt, Martinvelle, Regnévelle.

5.   Vínculo con la zona geográfica

El vínculo con la zona geográfica de la «Cancoillotte» se basa en su reputación y sus características particulares.

La reputación de la «Cancoillotte» está vinculada a su origen franco-condal. De hecho, tanto a nivel nacional como internacional, el producto se conoce como una especialidad regional del Franche-Comté (Franco Condado).

Además, sus características particulares se basan principalmente en el saber hacer de los productores, de los maduradores y de los fundidores, adquirido a lo largo de los siglos.

La zona geográfica de la «Cancoillotte» está constituida por la antigua región administrativa de Franche-Comté y los municipios limítrofes de Ain, Côte d’Or, Haute-Marne, Saône-et-Loire y Vosges. Esta región francesa, situada en el este-centro, cuenta con una importante cría de vacuno lechero. El crecimiento del pasto se ve favorecido por el clima, que presenta una gran amplitud térmica y unas precipitaciones bien repartidas a lo largo del año, aunque abundantes en primavera. Este potencial de los pastos se explota a través de una producción lechera orientada a la autonomía forrajera de las explotaciones agrícolas y a la cría de rebaños de razas bovinas locales. La leche de esta zona presenta características que favorecen la fabricación de nata, mantequilla y leche desnatada que pueden transformarse en queso.

El aprovechamiento local del potencial de los pastos se basa en la ración de base de las vacas lecheras, que consta principalmente de forrajes producidos en la explotación. Las razas bovinas locales, a saber, la Montbéliarde, la Simmental francesa y la Vosgienne, representan más de dos tercios de la cabaña lechera.

La «Cancoillotte» es característica desde hace tiempo del bas pays (llanuras y valles), de una zona que va del Ain a la antigua Lorraine (Lorena), hasta las estribaciones de los macizos alpinos y vosgianos. La transformación de la leche (nata — mantequilla — queso) siempre ha sido una actividad importante que se ha llevado a cabo en las explotaciones con doble finalidad: doméstica y comercial. Se conservaba la cantidad de leche necesaria para la subsistencia, mientras que el resto se trataba en la lechería familiar.

La nata se reservaba a menudo para la mantequilla, mientras que la leche desnatada se utilizaba para elaborar un queso (denominado «metton») que no podía consumirse tal cual y que debía ser madurado y después fundido para ser consumido como «Cancoillotte».

Hasta que no hubo lecherías colectivas, la «Cancoillotte» era «el queso» doméstico por excelencia. El queso metton también se comercializaba en los mercados de la región.

Las lecherías locales han mantenido la tradición de producción de nata y mantequilla y, por lo tanto, disponen de leche desnatada, una de cuyas salidas lógicas es la fabricación de metton.

Las principales características de la «Cancoillotte» son:

| — | un contenido de grasa residual muy bajo, que ha de ser inferior al 15 %, en el producto acabado; |
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un contenido de grasa residual muy bajo, que ha de ser inferior al 15 %, en el producto acabado;

| — | una textura de semilíquida a viscosa y ligeramente pegajosa; |
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una textura de semilíquida a viscosa y ligeramente pegajosa;

| — | su olor y sabor, que recuerdan a la leche y a la mantequilla, con una nota ligera de levadura. |
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su olor y sabor, que recuerdan a la leche y a la mantequilla, con una nota ligera de levadura.

Las características específicas del producto se derivan de una tecnología particular (la utilización de leche desnatada, la maduración de los gránulos de queso, el añadido de agua y de una cantidad limitada de mantequilla fundida).

El aprovechamiento local del potencial de los pastos y el empleo de razas bovinas locales permiten obtener leche con un alto contenido de grasa, muy deseado. Para no desnaturalizar estas grasas por lipolisis, la producción de leche se ha llevado a cabo tradicionalmente cerca de las lecherías, en una zona delimitada. Debido a la calidad de esta grasa, que se extrae para la producción de nata y mantequilla, ha surgido una tecnología específica destinada a transformar la leche desnatada en un producto especial: la «Cancoillotte».

En efecto, el aprovechamiento local del potencial de los pastos y la utilización de razas ganaderas locales también permiten obtener leche con un contenido proteínico superior a la media nacional francesa. El alto contenido de proteínas de la leche utilizada en la producción de metton garantiza el éxito de este proceso de transformación del queso. La calidad del producto intermedio (metton) permite obtener un producto final, la «Cancoillotte», de buena calidad organoléptica.

A fin de controlar la maduración rápida de la cuajada, se aplica un saber hacer específico en materia de fabricación y fundición, gracias al seguimiento realizado por el madurador del aspecto visual del metton, su sabor y su olor. Una vez madurado, el queso de leche desnatada (metton) ya debe poseer sus características particulares, responsables del sabor final de la «Cancoillotte»: un olor y un sabor que evocan la leche y la mantequilla, con una nota ligera de levadura.

Este queso, obtenido a partir de leche desnatada, debe fundirse con mantequilla en una proporción que permita presentar un bajo contenido de grasa en el producto acabado. El fundido de los quesos requiere un gran control, y cada fundidor tiene su «técnica particular», que se transmite en cada quesería y permite obtener la textura específica de la «Cancoillotte».

Dado que la maduración del metton puede dar lugar a una potente nota de levadura, los habitantes del Franco Condado aromatizaban su cancoillotte añadiendo en la cazuela, al fundir el metton, algunos ingredientes que tenían en casa: ajos, chalotas, vino, nueces, cebollino y setas, entre otros. El añadido de vino también es tradicional y se hacía antiguamente para fluidificar el producto.

La especificidad de la «Cancoillotte» reside sobre todo en su reputación histórica y actual, vinculada a su origen.

El Atlas Linguistique et Ethnographique de La Franche-Comté (Atlas lingüístico y etnográfico del Franco Condado) (1978) de la Sra. Dondaine da testimonio del uso regular y lejano de la palabra (siglo XIX, como mínimo).

La «Cancoillotte» se extendió hasta las fronteras del antiguo Franco Condado, e incluso más allá.

La producción industrial de la «Cancoillotte» se inició después de la Primera Guerra Mundial, pero se desarrolló principalmente a mediados del siglo XX.

Durante la guerra de 1939-1945, los habitantes de la región disponían de una cartilla de racionamiento especial para la «Cancoillotte».

La «Cancoillotte» siempre se menciona en las obras que tratan de los productos tradicionales, como en la obra titulada Franche-Comté: produits du terroir et recettes traditionnelles (Franco Condado: productos locales y recetas tradicionales) (1993) Inventaire du patrimoine culinaire de la France (Inventario del patrimonio culinario de Francia), Editión Albin Michel/CNAC. Asimismo, la «Cancoillotte» es objeto regularmente de artículos de prensa [por ejemplo, «Bientôt au tour de la “Cancoillotte”?» («¿Le toca pronto a la “Cancoillotte”?»), publicado en el diario L’Est Républicain de 24 de noviembre de 2015], o de reportajes en la prensa nacional, por ejemplo, en el telediario de la mayor cadena francesa (https://www.facebook.com/watch/?v=855699664847425). Pueden hallarse muchas recetas que utilizan la «Cancoillotte» en sitios especializados en cocina destinados al público en general: en www.marmiton.org/ hay 58 recetas a base de «Cancoillotte», mientras que en www.cuisineaz.com/ hay 43. La «Cancoillotte» es objeto de concursos locales o incluso nacionales, como el concurso agrícola general, en el que se compite por obtener medallas en dos categorías: «Cancoillotte» natural y «Cancoillotte» aromatizada (https://palmares.concours-general-gricole.fr/produits).

El aspecto grato, popular, del producto, así como la musicalidad de la palabra, atrajeron a muchos poetas y cantantes regionales. Incluso un artista de renombre internacional, H. F. Thieffaine, canta a la «Cancoillotte» (véase el extracto de un concierto de 2015 https://www.youtube.com/watch?v=M1_uhIhhAMw).

El consumo de «Cancoillotte», que tradicionalmente se efectuaba principalmente en el noreste y centro-este de Francia, de la Lorena a Bresse, a menudo va acompañado de otras especialidades regionales como la «Saucisse de Morteau» o la «Saucisse de Montbéliard».

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(Artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del Reglamento)

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-Cancoillotte-211006.pdf

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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