# Amtsblatt C 70/2022

| | ISSN 1977-088X |
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| Amtsblatt
  der Europäischen Union | C 70 |
| | |
| Ausgabe in deutscher Sprache | Mitteilungen und Bekanntmachungen | 65. Jahrgang11. Februar 2022 |

ISSN 1977-088X

Amtsblatt

der Europäischen Union

C 70

Ausgabe in deutscher Sprache

Mitteilungen und Bekanntmachungen

65. Jahrgang11. Februar 2022

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| Inhalt | Seite |
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| | II   Mitteilungen |
| | MITTEILUNGEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION |
| | Europäische Kommission |
| 2022/C 70/01 | Keine Einwände gegen einen angemeldeten Zusammenschluss (Sache M.10590 — PAI PARTNERS / OTPP / VEONET) (
  1
  ) | 1 |
| 2022/C 70/02 | Keine Einwände gegen einen angemeldeten Zusammenschluss (Sache M.10587 — BLACKSTONE / WARBURG PINCUS / INTRAFI GROUP) (
  1
  ) | 2 |

Inhalt

Seite

II   Mitteilungen

MITTEILUNGEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

2022/C 70/01

Keine Einwände gegen einen angemeldeten Zusammenschluss (Sache M.10590 — PAI PARTNERS / OTPP / VEONET) (
  1
  )

1

1

2022/C 70/02

Keine Einwände gegen einen angemeldeten Zusammenschluss (Sache M.10587 — BLACKSTONE / WARBURG PINCUS / INTRAFI GROUP) (
  1
  )

1

2

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| | IV   Informationen |
| --- | --- |
| | INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION |
| | Europäische Kommission |
| 2022/C 70/03 | Euro-Wechselkurs — 10. Februar 2022 | 3 |

IV   Informationen

INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

2022/C 70/03

Euro-Wechselkurs — 10. Februar 2022

3

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| | V   Bekanntmachungen |
| --- | --- |
| | VERFAHREN BEZÜGLICH DER DURCHFÜHRUNG DER WETTBEWERBSPOLITIK |
| | Europäische Kommission |
| 2022/C 70/04 | Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache M.10543 – BISCUIT HOLDING / CONTINENTAL BAKERIES HOLDING) (
  1
  ) | 4 |
| 2022/C 70/05 | Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache M.10515 –ILIAD / UPC POLSKA) (
  1
  ) | 6 |
| | SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN |
| | Europäische Kommission |
| 2022/C 70/06 | Veröffentlichung des infolge der Genehmigung einer geringfügigen Änderung gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 2 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 geänderten Einzigen Dokuments | 7 |
| 2022/C 70/07 | Veröffentlichung eines Antrags auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung der Produktspezifikation gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel | 11 |
| 2022/C 70/08 | Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens nach Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe b der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel | 23 |

V   Bekanntmachungen

VERFAHREN BEZÜGLICH DER DURCHFÜHRUNG DER WETTBEWERBSPOLITIK

Europäische Kommission

2022/C 70/04

Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache M.10543 – BISCUIT HOLDING / CONTINENTAL BAKERIES HOLDING) (
  1
  )

1

4

2022/C 70/05

Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache M.10515 –ILIAD / UPC POLSKA) (
  1
  )

1

6

SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN

Europäische Kommission

2022/C 70/06

Veröffentlichung des infolge der Genehmigung einer geringfügigen Änderung gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 2 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 geänderten Einzigen Dokuments

7

2022/C 70/07

Veröffentlichung eines Antrags auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung der Produktspezifikation gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

11

2022/C 70/08

Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens nach Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe b der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

23

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| | (1)   Text von Bedeutung für den EWR. |

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(1)   Text von Bedeutung für den EWR.

1

| DE | |
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DE

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II Mitteilungen

MITTEILUNGEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

| 11.2.2022 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 70/1 |
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11.2.2022

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 70/1

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Keine Einwände gegen einen angemeldeten Zusammenschluss

(Sache M.10590 — PAI PARTNERS / OTPP / VEONET)

(Text von Bedeutung für den EWR)

(2022/C 70/01)

Am 3. Februar 2022 hat die Kommission nach Artikel 6 Absatz 1 Buchstabe b der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (1) entschieden, keine Einwände gegen den oben genannten angemeldeten Zusammenschluss zu erheben und ihn für mit dem Binnenmarkt vereinbar zu erklären. Der vollständige Wortlaut der Entscheidung ist nur auf Englisch verfügbar und wird in einer um etwaige Geschäftsgeheimnisse bereinigten Fassung auf den folgenden EU-Websites veröffentlicht:

| — | der Website der GD Wettbewerb zur Fusionskontrolle (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Auf dieser Website können Fusionsentscheidungen anhand verschiedener Angaben wie Unternehmensname, Nummer der Sache, Datum der Entscheidung oder Wirtschaftszweig abgerufen werden, |
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—

der Website der GD Wettbewerb zur Fusionskontrolle (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Auf dieser Website können Fusionsentscheidungen anhand verschiedener Angaben wie Unternehmensname, Nummer der Sache, Datum der Entscheidung oder Wirtschaftszweig abgerufen werden,

| — | der Website EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=de). Hier kann diese Entscheidung anhand der Celex-Nummer 32022M10590 abgerufen werden. EUR-Lex ist das Internetportal zum Gemeinschaftsrecht. |
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—

der Website EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=de). Hier kann diese Entscheidung anhand der Celex-Nummer 32022M10590 abgerufen werden. EUR-Lex ist das Internetportal zum Gemeinschaftsrecht.

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(1)  ABl. L 24 vom 29.1.2004, S. 1.

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| 11.2.2022 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 70/2 |
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11.2.2022

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 70/2

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Keine Einwände gegen einen angemeldeten Zusammenschluss

(Sache M.10587 — BLACKSTONE / WARBURG PINCUS / INTRAFI GROUP)

(Text von Bedeutung für den EWR)

(2022/C 70/02)

Am 7. Februar 2022 hat die Kommission nach Artikel 6 Absatz 1 Buchstabe b der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (1) entschieden, keine Einwände gegen den oben genannten angemeldeten Zusammenschluss zu erheben und ihn für mit dem Binnenmarkt vereinbar zu erklären. Der vollständige Wortlaut der Entscheidung ist nur auf Englisch verfügbar und wird in einer um etwaige Geschäftsgeheimnisse bereinigten Fassung auf den folgenden EU-Websites veröffentlicht:

| — | der Website der GD Wettbewerb zur Fusionskontrolle (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Auf dieser Website können Fusionsentscheidungen anhand verschiedener Angaben wie Unternehmensname, Nummer der Sache, Datum der Entscheidung oder Wirtschaftszweig abgerufen werden, |
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—

der Website der GD Wettbewerb zur Fusionskontrolle (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Auf dieser Website können Fusionsentscheidungen anhand verschiedener Angaben wie Unternehmensname, Nummer der Sache, Datum der Entscheidung oder Wirtschaftszweig abgerufen werden,

| — | der Website EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=de). Hier kann diese Entscheidung anhand der Celex-Nummer 32022M10587 abgerufen werden. EUR-Lex ist das Internetportal zum Gemeinschaftsrecht. |
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—

der Website EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=de). Hier kann diese Entscheidung anhand der Celex-Nummer 32022M10587 abgerufen werden. EUR-Lex ist das Internetportal zum Gemeinschaftsrecht.

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(1)  ABl. L 24 vom 29.1.2004, S. 1.

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IV Informationen

INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

| 11.2.2022 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 70/3 |
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11.2.2022

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 70/3

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Euro-Wechselkurs (1)

10. Februar 2022

(2022/C 70/03)

1 Euro =

| | Währung | Kurs |
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| USD | US-Dollar | 1,1439 |
| JPY | Japanischer Yen | 132,42 |
| DKK | Dänische Krone | 7,4404 |
| GBP | Pfund Sterling | 0,84248 |
| SEK | Schwedische Krone | 10,5275 |
| CHF | Schweizer Franken | 1,0571 |
| ISK | Isländische Krone | 141,80 |
| NOK | Norwegische Krone | 10,0693 |
| BGN | Bulgarischer Lew | 1,9558 |
| CZK | Tschechische Krone | 24,350 |
| HUF | Ungarischer Forint | 354,02 |
| PLN | Polnischer Zloty | 4,4921 |
| RON | Rumänischer Leu | 4,9451 |
| TRY | Türkische Lira | 15,4838 |
| AUD | Australischer Dollar | 1,5894 |
| CAD | Kanadischer Dollar | 1,4498 |
| HKD | Hongkong-Dollar | 8,9142 |
| NZD | Neuseeländischer Dollar | 1,7076 |
| SGD | Singapur-Dollar | 1,5345 |
| KRW | Südkoreanischer Won | 1 367,52 |
| ZAR | Südafrikanischer Rand | 17,3078 |
| CNY | Chinesischer Renminbi Yuan | 7,2722 |
| HRK | Kroatische Kuna | 7,5275 |
| IDR | Indonesische Rupiah | 16 390,21 |
| MYR | Malaysischer Ringgit | 4,7855 |
| PHP | Philippinischer Peso | 58,583 |
| RUB | Russischer Rubel | 85,0187 |
| THB | Thailändischer Baht | 37,331 |
| BRL | Brasilianischer Real | 5,9668 |
| MXN | Mexikanischer Peso | 23,3584 |
| INR | Indische Rupie | 85,9373 |

Währung

Kurs

USD

US-Dollar

1,1439

JPY

Japanischer Yen

132,42

DKK

Dänische Krone

7,4404

GBP

Pfund Sterling

0,84248

SEK

Schwedische Krone

10,5275

CHF

Schweizer Franken

1,0571

ISK

Isländische Krone

141,80

NOK

Norwegische Krone

10,0693

BGN

Bulgarischer Lew

1,9558

CZK

Tschechische Krone

24,350

HUF

Ungarischer Forint

354,02

PLN

Polnischer Zloty

4,4921

RON

Rumänischer Leu

4,9451

TRY

Türkische Lira

15,4838

AUD

Australischer Dollar

1,5894

CAD

Kanadischer Dollar

1,4498

HKD

Hongkong-Dollar

8,9142

NZD

Neuseeländischer Dollar

1,7076

SGD

Singapur-Dollar

1,5345

KRW

Südkoreanischer Won

1 367,52

ZAR

Südafrikanischer Rand

17,3078

CNY

Chinesischer Renminbi Yuan

7,2722

HRK

Kroatische Kuna

7,5275

IDR

Indonesische Rupiah

16 390,21

MYR

Malaysischer Ringgit

4,7855

PHP

Philippinischer Peso

58,583

RUB

Russischer Rubel

85,0187

THB

Thailändischer Baht

37,331

BRL

Brasilianischer Real

5,9668

MXN

Mexikanischer Peso

23,3584

INR

Indische Rupie

85,9373

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(1)  Quelle: Von der Europäischen Zentralbank veröffentlichter Referenz-Wechselkurs.

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V Bekanntmachungen

VERFAHREN BEZÜGLICH DER DURCHFÜHRUNG DER WETTBEWERBSPOLITIK

Europäische Kommission

| 11.2.2022 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 70/4 |
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11.2.2022

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 70/4

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Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses

(Sache M.10543 – BISCUIT HOLDING / CONTINENTAL BAKERIES HOLDING)

(Text von Bedeutung für den EWR)

(2022/C 70/04)

1.

Diese Anmeldung betrifft folgende Unternehmen:

| — | Biscuit Holding S.A.S. („Biscuit International“, Frankreich), kontrolliert von Platinum Equity |
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—

Biscuit Holding S.A.S. („Biscuit International“, Frankreich), kontrolliert von Platinum Equity

| — | Continental Bakeries Holding B.V. („Continental Bakeries“, Niederlande) |
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—

Continental Bakeries Holding B.V. („Continental Bakeries“, Niederlande)

Biscuit International wird die alleinige Kontrolle über die Gesamtheit von Continental Bakeries im Sinne des Artikels 3 Absatz 1 Buchstabe b der Fusionskontrollverordnung übernehmen.

Der Zusammenschluss erfolgt durch Erwerb von Anteilen.

2.

| — | Biscuit International stellt hauptsächlich Süßgebäck für Handelsmarken her, ist aber auch an der Produktion von Markengebäck beteiligt. Biscuit International ist vor allem in Europa tätig und verfügt auch in den USA, in Afrika, im asiatisch-pazifischen Raum und in Lateinamerika über einen gewissen Absatz. |
| --- | --- |

—

Biscuit International stellt hauptsächlich Süßgebäck für Handelsmarken her, ist aber auch an der Produktion von Markengebäck beteiligt. Biscuit International ist vor allem in Europa tätig und verfügt auch in den USA, in Afrika, im asiatisch-pazifischen Raum und in Lateinamerika über einen gewissen Absatz.

| — | Continental Bakeries stellt Süßgebäck, Brotersatz und Toastbrot her. Das Unternehmen produziert hauptsächlich für Handelsmarken, verfügt aber auch über eigene Gebäckmarken. Continental Bakeries ist vor allem in Europa tätig und verfügt auch in den USA, in Afrika und im asiatisch-pazifischen Raum über einen begrenzten Absatz. |
| --- | --- |

—

Continental Bakeries stellt Süßgebäck, Brotersatz und Toastbrot her. Das Unternehmen produziert hauptsächlich für Handelsmarken, verfügt aber auch über eigene Gebäckmarken. Continental Bakeries ist vor allem in Europa tätig und verfügt auch in den USA, in Afrika und im asiatisch-pazifischen Raum über einen begrenzten Absatz.

3.

Die Kommission hat nach vorläufiger Prüfung festgestellt, dass das angemeldete Rechtsgeschäft unter die Fusionskontrollverordnung fallen könnte. Die endgültige Entscheidung zu diesem Punkt behält sie sich vor.

4.

Die Stellungnahmen müssen bei der Kommission spätestens 10 Tage nach dieser Veröffentlichung eingehen. Dabei ist stets folgendes Aktenzeichen anzugeben:

M.10543 – BISCUIT HOLDING / CONTINENTAL BAKERIES HOLDING

Die Stellungnahmen können der Kommission per E-Mail, Fax oder Post übermittelt werden, wobei folgende Kontaktangaben zu verwenden sind:

E-Mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Postanschrift:

| Europäische Kommission |
| --- |
| Generaldirektion Wettbewerb |
| Registratur Fusionskontrolle |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIEN |

Europäische Kommission

Generaldirektion Wettbewerb

Registratur Fusionskontrolle

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIEN

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(1)  ABl. L 24 vom 29.1.2004, S. 1 („Fusionskontrollverordnung“).

1

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| 11.2.2022 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 70/6 |
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11.2.2022

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 70/6

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Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses

(Sache M.10515 –ILIAD / UPC POLSKA)

(Text von Bedeutung für den EWR)

(2022/C 70/05)

1.

Diese Anmeldung betrifft folgende Unternehmen:

| — | Iliad S.A. (Frankreich), Muttergesellschaft der Iliad-Gruppe („Iliad“), kontrolliert von Herrn Xavier Niel, |
| --- | --- |

—

Iliad S.A. (Frankreich), Muttergesellschaft der Iliad-Gruppe („Iliad“), kontrolliert von Herrn Xavier Niel,

| — | UPC Polska sp. z o.o. („UPC“, Polen), kontrolliert von Liberty Global Inc. |
| --- | --- |

—

UPC Polska sp. z o.o. („UPC“, Polen), kontrolliert von Liberty Global Inc.

Iliad S.A. wird die Kontrolle über die Gesamtheit von UPC im Sinne des Artikels 3 Absatz 1 Buchstabe b der Fusionskontrollverordnung übernehmen.

Der Zusammenschluss erfolgt durch Erwerb von Anteilen.

2.

| — | Iliad S.A.: Erbringung von Telekommunikationsdiensten in Frankreich, Italien und Polen. IIiad S.A. ist die Muttergesellschaft von Iliad, die letztlich von Herrn Xavier Niel kontrolliert wird. Xavier Niel kontrolliert weitere Unternehmen aus verschiedenen Branchen. Im Telekommunikationssektor ist die Gruppe von Xavier Niel in Irland, Malta, Zypern, Frankreich, Italien und Polen tätig. |
| --- | --- |

—

Iliad S.A.: Erbringung von Telekommunikationsdiensten in Frankreich, Italien und Polen. IIiad S.A. ist die Muttergesellschaft von Iliad, die letztlich von Herrn Xavier Niel kontrolliert wird. Xavier Niel kontrolliert weitere Unternehmen aus verschiedenen Branchen. Im Telekommunikationssektor ist die Gruppe von Xavier Niel in Irland, Malta, Zypern, Frankreich, Italien und Polen tätig.

| — | UPC: Erbringung von Festnetztelefondiensten, Festnetz-Internetdiensten, Pay-TV-Diensten sowie Standortvernetzungs- und Mobilfunkdiensten in Polen. |
| --- | --- |

—

UPC: Erbringung von Festnetztelefondiensten, Festnetz-Internetdiensten, Pay-TV-Diensten sowie Standortvernetzungs- und Mobilfunkdiensten in Polen.

3.

Die Kommission hat nach vorläufiger Prüfung festgestellt, dass das angemeldete Rechtsgeschäft unter die Fusionskontrollverordnung fallen könnte. Die endgültige Entscheidung zu diesem Punkt behält sie sich vor.

4.

Die Stellungnahmen müssen bei der Kommission spätestens 10 Tage nach dieser Veröffentlichung eingehen. Dabei ist stets folgendes Aktenzeichen anzugeben:

M.10515 –ILIAD / UPC POLSKA

Die Stellungnahmen können der Kommission per E-Mail, Fax oder Post übermittelt werden, wobei folgende Kontaktangaben zu verwenden sind:

E-Mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Postanschrift:

| Europäische Kommission |
| --- |
| Generaldirektion Wettbewerb |
| Registratur Fusionskontrolle |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIEN |

Europäische Kommission

Generaldirektion Wettbewerb

Registratur Fusionskontrolle

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIEN

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(1)  ABl. L 24 vom 29.1.2004, S. 1 („Fusionskontrollverordnung“).

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SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN

Europäische Kommission

| 11.2.2022 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 70/7 |
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11.2.2022

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 70/7

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Veröffentlichung des infolge der Genehmigung einer geringfügigen Änderung gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 2 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 geänderten Einzigen Dokuments

(2022/C 70/06)

Die Europäische Kommission hat die vorliegende geringfügige Änderung gemäß Artikel 6 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 664/2014 der Kommission (1) genehmigt.

Der Antrag auf Genehmigung dieser geringfügigen Änderung kann in der eAmbrosia-Datenbank der Kommission eingesehen werden.

EINZIGES DOKUMENT

„Latvijas lielie pelēkie zirņi“

EU-Nr.: PDO-LV-01194-AM01 – 12. April 2021

g. U. (X) g. g. A. ( )

1.   Name

„Latvijas lielie pelēkie zirņi“

2.   Mitgliedstaat oder Drittland

Lettland

3.   Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1.   Art des Erzeugnisses

Klasse 1.6. Obst, Gemüse und Getreide, unverarbeitet und verarbeitet

3.2.   Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Die geschützte Ursprungsbezeichnung „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ betrifft die getrockneten Samen des einheimischen Kultivars „Retrija“ der maculatum-Sorte der Futtererbse (Pisum sativum L.).

Diese getrocknete Hülsenfrucht besitzt die folgenden morphologischen Merkmale:

Aussehen: großes, sehr grobes, braunes Samenkorn mit marmorierter Zeichnung, die es grau erscheinen lässt, und schwarzem Nabelfleck.

Mittleres Gewicht: Tausendkornmasse: 360–400 g

Schüttdichte: 713–790 g/l

Chemische Eigenschaften von „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ (in %):

| — | Feuchtigkeitsgehalt: bis zu 16 % |
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Feuchtigkeitsgehalt: bis zu 16 %

| — | Eiweißgehalt: 20–34 % |
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Eiweißgehalt: 20–34 %

| — | Fettgehalt: 1,2–2,2 % |
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Fettgehalt: 1,2–2,2 %

| — | Ballaststoffgehalt: bis zu 6,8 % |
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—

Ballaststoffgehalt: bis zu 6,8 %

| — | Asche: bis zu 3,5 % |
| --- | --- |

—

Asche: bis zu 3,5 %

Für den Verzehr von „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ wird die Samenschale (Haut) nicht entfernt, da sie sich nicht vom Samen ablösen lässt; das bedeutet, dass die Erbse beim Kochen nicht zerfällt, da die Haut fest mit dem Samen verbunden bleibt.

Die gekochte Erbse hat die folgenden organoleptischen Eigenschaften:

| — | weiche, mehlige Konsistenz, |
| --- | --- |

—

weiche, mehlige Konsistenz,

| — | milder, aber typischer Geschmack, der auf die Haut zurückzuführen ist. |
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milder, aber typischer Geschmack, der auf die Haut zurückzuführen ist.

3.3.   Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

—

3.4.   Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Alle Produktionsschritte (Anbau, Trocknung und Sortierung) finden in dem betreffenden Gebiet statt.

3.5.   Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

—

3.6.   Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

—

4.   Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das geografische Gebiet, in dem das Produkt mit dieser Ursprungsbezeichnung hergestellt wird, erstreckt sich auf fast ganz Lettland, mit Ausnahme des Ostseeküstenstreifens und der Rigaer Bucht bis 5 km landeinwärts im Bezirk Nīca, der Bezirke Liepāja und Pāvilosta, des Küstengebiets des Bezirks Ventspils und des Küstengebiets des Bezirks Dundaga und der Bezirke Roja, Engure, Jūrmala, Riga, Carnikava, Ādaži, Saulkrasti und Salacgrīva.

5.   Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Die wichtigsten Einflussfaktoren für die spezifische Qualität der „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ sind die örtlichen klimatischen Gegebenheiten, die Bodenbeschaffenheit sowie historische und menschliche Faktoren.

5.1.   Besonderheit des geografischen Gebiets

Das Gebiet, in dem „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ angebaut werden, befindet sich in der gemäßigten Zone. Das Klima Lettlands wird durch die Nähe der See und die aus dem Atlantischen Ozean einströmenden Luftmassen bestimmt, es ist also überwiegend mild und feucht, mit vier deutlich zu unterscheidenden Jahreszeiten. Der Himmel ist häufig bewölkt (im Durchschnitt 160–180 Tage pro Jahr) bei einer mittleren Sonnenscheindauer von 1 790 Stunden pro Jahr. Die meisten sonnigen Tage, durchschnittlich 28–30 Tage, fallen in die Monate Mai bis August, wenn die Sonne für 8–10 Stunden pro Tag scheint. Die durchschnittliche Niederschlagsmenge liegt zwischen 574 und 691 mm im Jahr. Das überwiegend milde und feuchte Klima schafft sämtliche Voraussetzungen für eine optimale Wachstums-, Blüte- und Fruchtentwicklung der „Latvijas lielie pelēkie zirņi“, sodass sich die Eigenschaften und Merkmale der Hülsenfrucht genau in diesem Gebiet bestmöglich entfalten können.

Das abgegrenzte geografische Gebiet weist mittel bis gut bearbeitete, kalkhaltige Lehmböden mittlerer Partikelgröße auf, deren optimaler pH-Wert bei 7 liegt. Sie sind eine wesentliche Voraussetzung für das optimale Wachstum der „Latvijas lielie pelēkie zirņi“.

5.2.   Besonderheit des Erzeugnisses

Das getrocknete Samenkorn der „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ unterscheidet sich von anderen Erbsen durch seine besondere Größe und Grobschlächtigkeit (1 000 Körner wiegen 360–400 g). Zwar enthält jede Hülse nur wenige Samen, doch wird dies durch die guten kulinarischen Eigenschaften, wie die relativ kurze Kochzeit (etwa 10 Minuten kürzer als andere Erbsen), ausgeglichen. Merkmale der gekochten Erbse: weiche, mehlige Konsistenz und milder, aber typischer Geschmack, der auf die Haut zurückzuführen ist.

Für den Verzehr von „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ wird die Samenschale (Haut) nicht entfernt, da sie sich nicht vom Samen ablösen lässt; das bedeutet, dass die Erbse beim Kochen nicht zerfällt, da die Haut fest mit dem Samen verbunden bleibt.

5.3.   Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und den Merkmalen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses

„Latvijas lielie pelēkie zirņi“ ist ein Erzeugnis, das sich nur dank spezifischer natürlicher Bedingungen und aufgrund der Kenntnisse der einheimischen Erzeuger herausgebildet hat.

1.   Umweltfaktoren, die die höheren Qualitätsmerkmale des Erzeugnisses (grobe Samen mit mehliger Konsistenz) gewährleisten:

| — | Klima: Für die außergewöhnliche Größe der Samen sind die Temperatur- und Feuchtigkeitsunterschiede während der verschiedenen Phasen des Pflanzenwachstums ausschlaggebend.
  Die „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ haben mit einer Dauer von 80 bis 115 Tagen eine relativ lange Wachstumsperiode. Zu Beginn der Vegetationsperiode wächst und entwickelt sich die Pflanze nur langsam, danach aber blüht und reift sie relativ rasch. Daher sind Lettlands klimatische Bedingungen für eine hohe Ertragsqualität geeignet (grobe Samen, mehlige Konsistenz, kurze Kochzeit). Während der Blütenzeit und insbesondere während der Herausbildung der Hülsen (zweite Juni-, erste Julihälfte) muss unbedingt eine bestimmte Feuchte gegeben sein, da sich dies entscheidend auf die Größe des Samenkorns und die Stärke der Haut auswirkt. Übermäßige Feuchtigkeit während dieser Zeit verzögert die Reifung, während Trockenheit zu kleineren Erbsen mit einer dicken Haut führt. In beiden Fällen ist das Ergebnis eine verlängerte Kochdauer und eine Verschlechterung der geschmacklichen Eigenschaften der Sorte. Deshalb müssen die Erbsen möglichst früh gesät werden, etwa in den letzten zehn Apriltagen, spätestens jedoch in den ersten zehn Maitagen. |
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Klima: Für die außergewöhnliche Größe der Samen sind die Temperatur- und Feuchtigkeitsunterschiede während der verschiedenen Phasen des Pflanzenwachstums ausschlaggebend.

Die „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ haben mit einer Dauer von 80 bis 115 Tagen eine relativ lange Wachstumsperiode. Zu Beginn der Vegetationsperiode wächst und entwickelt sich die Pflanze nur langsam, danach aber blüht und reift sie relativ rasch. Daher sind Lettlands klimatische Bedingungen für eine hohe Ertragsqualität geeignet (grobe Samen, mehlige Konsistenz, kurze Kochzeit). Während der Blütenzeit und insbesondere während der Herausbildung der Hülsen (zweite Juni-, erste Julihälfte) muss unbedingt eine bestimmte Feuchte gegeben sein, da sich dies entscheidend auf die Größe des Samenkorns und die Stärke der Haut auswirkt. Übermäßige Feuchtigkeit während dieser Zeit verzögert die Reifung, während Trockenheit zu kleineren Erbsen mit einer dicken Haut führt. In beiden Fällen ist das Ergebnis eine verlängerte Kochdauer und eine Verschlechterung der geschmacklichen Eigenschaften der Sorte. Deshalb müssen die Erbsen möglichst früh gesät werden, etwa in den letzten zehn Apriltagen, spätestens jedoch in den ersten zehn Maitagen.

| — | Optimaler pH-Wert des Bodens: 7
  Im Vergleich zu anderen Erbsensorten sind die „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ anspruchsvoller, was ihren Nährboden anbelangt. Sie eignen sich für mittel bis gut bearbeitete, kalkhaltige Lehmböden mittlerer Partikelgröße; mit weniger gut bearbeiteten Sand-, Lehm- und Moor-Mineralböden können aber noch niedrigere Erträge erzielt werden. Der für „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ optimale pH-Wert des Bodens liegt bei etwa 7 und damit höher als bei anderen, weniger anspruchsvollen Erbsensorten. |
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Optimaler pH-Wert des Bodens: 7

Im Vergleich zu anderen Erbsensorten sind die „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ anspruchsvoller, was ihren Nährboden anbelangt. Sie eignen sich für mittel bis gut bearbeitete, kalkhaltige Lehmböden mittlerer Partikelgröße; mit weniger gut bearbeiteten Sand-, Lehm- und Moor-Mineralböden können aber noch niedrigere Erträge erzielt werden. Der für „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ optimale pH-Wert des Bodens liegt bei etwa 7 und damit höher als bei anderen, weniger anspruchsvollen Erbsensorten.

2.   Historische und menschliche Einflüsse:

Durch Anbau und Auswahl der „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ in dem abgegrenzten geografischen Gebiet wurde über Generationen hinweg eine Sorte entwickelt, die perfekt an die Bedingungen des Gebiets angepasst und deren Qualität von der traditionellen Gastronomie anerkannt ist.

Der Anbau grauer Erbsen hat in Lettland eine lange Tradition. Diese Art von Erbsen wird in Lettland bereits seit dem 18. Jahrhundert angebaut. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden Artikel zu den Besonderheiten des Anbaus „grauer“ Erbsen veröffentlicht. Die Erbsenzucht in Lettland begann 1925 im staatlichen Institut für Getreidezucht Stende und wurde dann ab 1945 im staatlichen Institut für Pflanzenzucht Priekuļi fortgesetzt. Dies zeigt, dass Erbsen überall in Lettland angebaut werden können. Mit der Zucht der „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ haben Laien ausgehend von großen braunen Vidzeme-Erbsen begonnen. Ausgehend von diesem Zuchtmaterial hat das in Priekuļi in der Gemeinde Priekuļi im Bezirk Priekuļi gelegene staatliche Institut für Ackerpflanzenzucht Priekuļi die Erbse durch gezielte Auswahl (Auswahl zur Vermeidung des bitteren Geschmacks der wilden Sorten und zur Erhaltung gekochter Samen mit gutem Geschmack und Aussehen) weiter verbessert und schließlich die Sorte „Retrija“ der „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ geschaffen, die als einzige Samenkörner dieser Größe aufweist.

Für die Gewährleistung sowohl eines hohen Gesamtertrags als auch eines qualitativ hochwertigen Erzeugnisses sind die über mehrere Jahre hinweg entwickelten Anbau- und Erntetechniken von zentraler Bedeutung. Sie umfassen beispielsweise die Vorbereitung des Bodens, die Wahl des richtigen Verhältnisses bei der Mischkultur und die Ermittlung des idealen Erntezeitpunkts. „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ wird ausschließlich in gemischten Anpflanzungen mit Getreide (Hafer, Gerste oder Sommerweizen) angebaut, das die Erbse unterstützt. Verhältnis der verschiedenen Kulturen in den gemischten Anpflanzungen: „Latvijas lielie pelēkie zirņi“/Getreide — 1:2 oder 1:1.

Das Dreschen des Erzeugnisses mit einem Mähdrescher erfordert Sorgfalt und Sachkenntnis, da die reifen Samen der „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ sich leicht in zwei Hälften spalten. Sobald das Erzeugnis geerntet wurde, wird es sorgfältig in Trocknern getrocknet.

Die Letten essen seit Jahrhunderten Erbsen. Erbsen waren zusammen mit Gerste und Bohnen lange Zeit ein Grundnahrungsmittel, und sie blieben dies bis zur Einführung der Kartoffel im 19. Jahrhundert. Heute wird Lettlandreisenden in den Reiseführern häufig das Gericht „Pelēkie zirņi“ mit Speck als typische lettische Spezialität empfohlen.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission)

https://www.pvd.gov.lv/lv/lauksaimniecibas-un-partikas-produktu-norazu-registracija

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(1)  ABl. L 179 vom 19.6.2014, S. 17.

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| 11.2.2022 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 70/11 |
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11.2.2022

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 70/11

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Veröffentlichung eines Antrags auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung der Produktspezifikation gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2022/C 70/07)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten nach dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Änderungsantrag zu erheben.

ANTRAG AUF GENEHMIGUNG EINER NICHT GERINGFÜGIGEN ÄNDERUNG DER PRODUKTSPEZIFIKATION EINER GESCHÜTZTEN URSPRUNGSBEZEICHNUNG ODER EINER GESCHÜTZTEN GEOGRAFISCHEN ANGABE

Antrag auf Genehmigung einer Änderung gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 1 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012

„ARROZ DEL DELTA DEL EBRO“/„ARRÒS DEL DELTA DE L’EBRE“

EU-Nr.: PDO-ES-0336-AM02 – 9. September 2020

g. U. (X) g. g. A. ( )

1.   Antragstellende Vereinigung und berechtigtes Interesse

| Consejo regulador de la DOP Arròs del Delta de l’Ebre [Aufsichtsbehörde für die g. U. „Arroz del Delta del Ebro“/„Arròs del Delta de l’Ebre“] |
| --- |
| C/Salvador Dalí, 27-29 |
| 43870 Amposta (Spanien) |
| info@do-deltadelebre.com |
| http://do-deltadelebre.com |

Consejo regulador de la DOP Arròs del Delta de l’Ebre [Aufsichtsbehörde für die g. U. „Arroz del Delta del Ebro“/„Arròs del Delta de l’Ebre“]

C/Salvador Dalí, 27-29

43870 Amposta (Spanien)

info@do-deltadelebre.com

http://do-deltadelebre.com

Die Aufsichtsbehörde für die g. U. „Arroz del Delta del Ebro“/„Arròs del Delta de l’Ebre“ besteht aus allen Erzeugern und Verarbeitern von Reis mit der g. U. „Arroz del Delta del Ebro“ und hat ein berechtigtes Interesse an der Einreichung dieses Änderungsantrags.

2.   Mitgliedstaat oder Drittland

Spanien

3.   Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung bezieht

| ☐ | Name des Erzeugnisses |
| --- | --- |

☐

Name des Erzeugnisses

| ☒ | Beschreibung des Erzeugnisses |
| --- | --- |

☒

Beschreibung des Erzeugnisses

| ☐ | Geografisches Gebiet |
| --- | --- |

☐

Geografisches Gebiet

| ☐ | Ursprungsnachweis |
| --- | --- |

☐

Ursprungsnachweis

| ☒ | Erzeugungsverfahren |
| --- | --- |

☒

Erzeugungsverfahren

| ☒ | Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet |
| --- | --- |

☒

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

| ☐ | Kennzeichnung |
| --- | --- |

☐

Kennzeichnung

| ☒ | Sonstiges: Kontrollstelle, rechtliche Anforderungen |
| --- | --- |

☒

Sonstiges: Kontrollstelle, rechtliche Anforderungen

4.   Art der Änderung(en)

| ☒ | Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A. |
| --- | --- |

☒

Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A.

| ☐ | Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A., für die kein Einziges Dokument (oder etwas Vergleichbares) veröffentlicht wurde. |
| --- | --- |

☐

Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A., für die kein Einziges Dokument (oder etwas Vergleichbares) veröffentlicht wurde.

5.   Änderung(en)

Beschreibung des Erzeugnisses (Abschnitt B der Produktspezifikation und Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments):

| — | Um drei neue Sorten aufzunehmen und den Schutz auch auf braunen Reis auszuweiten, wurde im Abschnitt Beschreibung des Erzeugnisses der Produktspezifikation (Abschnitt B) und des Einzigen Dokuments (Punkt 3.2) der folgende Absatz:

  Weißer Reis der Gattung Oryza sativa L. der Sorten „Bahía“, „Tebre“, „Gleva“, „Fonsa“, „Bomba“ und „Montsianell“ (Handelsklasse „Extra“).

  ersetzt durch:

  Weißer und brauner Reis der Sorten „Bahía“, „Tebre“, „Gleva“, „Fonsa“, „Bomba“, „Montsianell“, „JSendra“, „Guara“ und „Olesa“ der Gattung Oryza sativa L. aus konventionellem oder ökologischem Anbau (oder anderen staatlich anerkannten nachhaltigen Produktionssystemen). Weißer Reis muss der Handelsklasse „Extra“ entsprechen und brauner Reis (d. h. „geschälter Reis“) der einzigen für braunen Reis geltenden Vermarktungsnorm.

  Durch die Aufnahme dieser drei neuen Reissorten mussten auch andere Passagen im Abschnitt Beschreibung des Erzeugnisses (Abschnitt B der Produktspezifikation und Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments) angepasst werden.
  Der folgende Text: Die Sorten „Bahía“, „Tebre“, „Fonsa“, „Montsianell“ und „Gleva“ haben jeweils sehr ähnliche Eigenschaften; auch wenn beim Anbau kleine Abweichungen auftreten können, sind beim Enderzeugnis keine signifikanten Unterschiede feststellbar.

  wurde ersetzt durch:

  Sämtliche unter diese g. U. fallenden Sorten gehören zur Unterart japonica. Sie weisen praktisch alle („Bahía“, „Tebre“, „Fonsa“, „Montsianell“, „Gleva“, „JSendra“ und „Guara“) sehr ähnliche Eigenschaften auf; auch wenn beim Anbau kleine Abweichungen auftreten können, sind beim Enderzeugnis keine signifikanten Unterschiede feststellbar.

  Der folgende Text: Die Sorte „Bomba“ weist im Vergleich zu den anderen Sorten sowohl hinsichtlich des Anbaus als auch hinsichtlich des Korns abweichende Merkmale auf. Trotzdem wird sie aufgrund ihrer Qualität und ihres traditionellen Anbaus im Ebrodelta in die Spezifikation aufgenommen.

  wurde ersetzt durch:

  Die Sorte „Bomba“ weist im Vergleich zu den anderen Sorten sowohl hinsichtlich des Anbaus als auch hinsichtlich des Korns abweichende Merkmale auf. Trotzdem wird sie aufgrund ihrer Qualität und ihres traditionellen Anbaus im Ebrodelta in die Spezifikation aufgenommen. Die rohen Körner der Sorte „Olesa“ sehen ganz anders aus als die der anderen unter die g. U. fallenden Sorten, doch mit dieser ebenfalls aus dem abgegrenzten geografischen Gebiet stammenden Sorte lassen sich in der Küche ähnliche Ergebnisse erzielen wie mit der Sorte „Bomba“.

  Der folgende Text: Diese Sorten weisen in der Kornmitte eine hohe Stärkekonzentration auf (die sogenannte Perle), die für die Aufnahme des Geschmacks der übrigen Zutaten des Gerichts, zu dem der Reis verwendet wird, und für die Farbgebung des Reises beim Kochen maßgeblich ist.

  wurde ersetzt durch:

  „Diese Sorten haben einen ausreichend hohen Amylosegehalt, damit der Reis beim Kochen den Geschmack und die Farbe der übrigen Zutaten eines Rezepts gut aufnehmen kann.“

  Der folgende Text: Diese Sorten zeichnen sich durchweg durch einheitliche Kocheigenschaften und Homogenität der Körner aus und sind dank guter Geschmacksaufnahmefähigkeit des Korns – im Gegensatz zu anderen Reistypen wie z. B. Langkornreis – somit hervorragend für Reisgerichte der Region geeignet.

  wurde ersetzt durch:

  Sie zeichnen sich durchweg durch einheitliche Kocheigenschaften und Homogenität der gekochten Körner aus und sind hervorragend für Reisgerichte der Region geeignet, da sie im Gegensatz zu anderen Reistypen wie den meisten Langkornsorten eine gute Geschmacksaufnahmefähigkeit besitzen. Obwohl es sich bei „Olesa“ um eine langkörnige Sorte handelt, lassen sich damit in der Küche ähnliche Ergebnisse wie mit den anderen unter die g. U. fallenden Sorten erzielen.

  Aufgrund der Aufnahme von braunem Reis, für den, wie im Abschnitt Beschreibung des Erzeugnisses (Abschnitt B1 (Definition des Erzeugnisses) der Produktspezifikation und Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments) erläutert, eine andere Vermarktungsnorm gilt, musste auch der folgende Absatz im Abschnitt Beschreibung des Erzeugnisses (Abschnitt B der Produktspezifikation und Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments) angepasst werden:

  „Sämtliche durch die g. U. ‚Arroz del Delta del Ebro‘ geschützten Sorten weisen bei Auslieferung die Eigenschaften der Handelsklasse ‚Extra‘ auf, und die Körner müssen gesund (ohne Pilz-, Fäulnis-, Insekten- oder Parasitenbefall) sowie frei von fremden Geruchs- und/oder Geschmacksstoffen sein.“

  Er wurde ersetzt durch:

  Sämtliche durch die g. U. „Arroz del Delta del Ebro“ geschützten Sorten müssen bei Auslieferung der jeweiligen Vermarktungsnorm entsprechen, und die Körner müssen gesund (ohne Pilz-, Fäulnis-, Insekten- oder Parasitenbefall) sowie frei von fremden Geruchs- und/oder Geschmacksstoffen sein.

  Gründe für die Aufnahme von braunem Reis:
  Brauner Reis (auch als „Cargo-Reis“ oder „geschälter Reis“ bezeichnet) ist der Reis, aus dem weißer Reis – bisher die einzige Sorte der g. U. – hergestellt wird. Brauner Reis besteht aus reifen Reiskörnern, bei denen die Strohhülsen oder Spelzen entfernt wurden, wobei die Kleieschicht übrig bleibt, die dem Reis seine Farbe verleiht. Die Aufnahme von braunem Reis in die g. U. „Arroz del Delta del Ebro“ wurde beschlossen, um den sich ändernden Verbrauchergewohnheiten Rechnung zu tragen, da diese Art von Erzeugnis zunehmend gefragt ist.
  Gründe für die Aufnahme neuer Sorten:
  Neben den bereits vorhandenen Sorten („Bahía“, „Tebre“, „Fonsa“, „Bomba“, „Montsianell“ und „Gleva“) zählen die neu hinzugekommenen („JSendra“, „Guara“ und „Olesa“) zu jenen Reissorten, die sich am besten an die Feuchtgebiete des Ebrodeltas anpassen können. Der gekochte Reis dieser neuen Sorten weist die gleichen Eigenschaften auf wie die bereits von der g. U. umfassten Sorten, und alle – alte und neue – gehören zur Unterart japonica.
  „JSendra“ ist eine Sorte, die aufgrund der Höhe der Pflanzen gut an die Umwelt und die vorherrschenden Witterungsbedingungen, insbesondere den Wind, angepasst ist. Sie ist sehr widerstandsfähig gegen Kornabwurf, Reisbräune und besitzt eine geringe Lagerneigung. Als eine der am spätesten zu säenden Sorten (in der ersten Maihälfte) gehört sie zu jenen mit der größten Anpassungsfähigkeit an den Klimawandel. Ihre Eigenschaften sind denen der derzeit unter die g. U. fallenden Sorten sehr ähnlich.
  Die Sorte „Guara“ ist ebenfalls an die Umwelt und die vorherrschenden Witterungsbedingungen angepasst. Sie gehört zu den Sorten, die am besten mit sandigen Böden zurechtkommen. Ihre Eigenschaften sind denen der derzeit unter die g. U. fallenden Sorten sehr ähnlich.
  Die Sorte „Olesa“ stammt aus dem Ebrodelta und ist gut an die lokale Umwelt angepasst. Da es sich um eine Sorte mit kurzem Zyklus handelt, kann sie nachhaltig unter Einsatz von weniger natürlichen Ressourcen und umweltfreundlichen Bewirtschaftungsmethoden angebaut werden. Sie ist sehr widerstandsfähig gegen Pilzbefall und hat eine geringe Lagerneigung, weshalb sie gut mit dem lokalen Klima zurechtkommt. Ihre kulinarischen Eigenschaften sind denen der bereits unter die g. U. fallenden Sorten sehr ähnlich.
  Wie sich die verschiedenen Reissorten an verschiedene Bodentypen anpassen, ist Gegenstand von Forschungsarbeiten, die sowohl im privaten als auch im öffentlichen Sektor durch die „Versuchsstation Ebro“ des Instituts für Agrar- und Lebensmittelforschung und -technologie durchgeführt werden.
  Die Industrie ist sich auch des hohen ökologischen Wertes des Gebietes bewusst und reagiert sensibel darauf: Die Herstellung eines Gleichgewichts zwischen dem Reichtum des Naturerbes und dem sozioökonomischen Wert des Gebiets hatte schon immer einen hohen Stellenwert. Der Reisanbau im Ebrodelta ist ein Beispiel dafür, wie eine im späten 19. Jahrhundert eingeführte Kulturpflanze wesentlich zum hohen Wert eines Gebiets als Naturschutzgebiet beitragen kann. Daher werden die Arbeiten und Forschungen fortgesetzt, um nachhaltigere Pflanzensorten zu finden, die die gleichen Merkmale aufweisen wie die bestehenden Sorten und sich an die besonderen Bedingungen des Ebrodeltas anpassen können.
  Die für die Aufnahme vorgeschlagenen Sorten sind bekannt dafür, dass sie:






  a) | widerstandsfähiger gegen Pilzkrankheiten sind, insbesondere Pyricularia oryzae, wodurch weniger Fungizide eingesetzt werden müssen; |
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Um drei neue Sorten aufzunehmen und den Schutz auch auf braunen Reis auszuweiten, wurde im Abschnitt Beschreibung des Erzeugnisses der Produktspezifikation (Abschnitt B) und des Einzigen Dokuments (Punkt 3.2) der folgende Absatz:

Weißer Reis der Gattung Oryza sativa L. der Sorten „Bahía“, „Tebre“, „Gleva“, „Fonsa“, „Bomba“ und „Montsianell“ (Handelsklasse „Extra“).

ersetzt durch:

Weißer und brauner Reis der Sorten „Bahía“, „Tebre“, „Gleva“, „Fonsa“, „Bomba“, „Montsianell“, „JSendra“, „Guara“ und „Olesa“ der Gattung Oryza sativa L. aus konventionellem oder ökologischem Anbau (oder anderen staatlich anerkannten nachhaltigen Produktionssystemen). Weißer Reis muss der Handelsklasse „Extra“ entsprechen und brauner Reis (d. h. „geschälter Reis“) der einzigen für braunen Reis geltenden Vermarktungsnorm.

Durch die Aufnahme dieser drei neuen Reissorten mussten auch andere Passagen im Abschnitt Beschreibung des Erzeugnisses (Abschnitt B der Produktspezifikation und Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments) angepasst werden.

Beschreibung des Erzeugnisses

Der folgende Text: Die Sorten „Bahía“, „Tebre“, „Fonsa“, „Montsianell“ und „Gleva“ haben jeweils sehr ähnliche Eigenschaften; auch wenn beim Anbau kleine Abweichungen auftreten können, sind beim Enderzeugnis keine signifikanten Unterschiede feststellbar.

Die Sorten „Bahía“, „Tebre“, „Fonsa“, „Montsianell“ und „Gleva“ haben jeweils sehr ähnliche Eigenschaften; auch wenn beim Anbau kleine Abweichungen auftreten können, sind beim Enderzeugnis keine signifikanten Unterschiede feststellbar.

wurde ersetzt durch:

Sämtliche unter diese g. U. fallenden Sorten gehören zur Unterart japonica. Sie weisen praktisch alle („Bahía“, „Tebre“, „Fonsa“, „Montsianell“, „Gleva“, „JSendra“ und „Guara“) sehr ähnliche Eigenschaften auf; auch wenn beim Anbau kleine Abweichungen auftreten können, sind beim Enderzeugnis keine signifikanten Unterschiede feststellbar.

Der folgende Text: Die Sorte „Bomba“ weist im Vergleich zu den anderen Sorten sowohl hinsichtlich des Anbaus als auch hinsichtlich des Korns abweichende Merkmale auf. Trotzdem wird sie aufgrund ihrer Qualität und ihres traditionellen Anbaus im Ebrodelta in die Spezifikation aufgenommen.

Die Sorte „Bomba“ weist im Vergleich zu den anderen Sorten sowohl hinsichtlich des Anbaus als auch hinsichtlich des Korns abweichende Merkmale auf. Trotzdem wird sie aufgrund ihrer Qualität und ihres traditionellen Anbaus im Ebrodelta in die Spezifikation aufgenommen.

wurde ersetzt durch:

Die Sorte „Bomba“ weist im Vergleich zu den anderen Sorten sowohl hinsichtlich des Anbaus als auch hinsichtlich des Korns abweichende Merkmale auf. Trotzdem wird sie aufgrund ihrer Qualität und ihres traditionellen Anbaus im Ebrodelta in die Spezifikation aufgenommen. Die rohen Körner der Sorte „Olesa“ sehen ganz anders aus als die der anderen unter die g. U. fallenden Sorten, doch mit dieser ebenfalls aus dem abgegrenzten geografischen Gebiet stammenden Sorte lassen sich in der Küche ähnliche Ergebnisse erzielen wie mit der Sorte „Bomba“.

Der folgende Text: Diese Sorten weisen in der Kornmitte eine hohe Stärkekonzentration auf (die sogenannte Perle), die für die Aufnahme des Geschmacks der übrigen Zutaten des Gerichts, zu dem der Reis verwendet wird, und für die Farbgebung des Reises beim Kochen maßgeblich ist.

Diese Sorten weisen in der Kornmitte eine hohe Stärkekonzentration auf (die sogenannte Perle), die für die Aufnahme des Geschmacks der übrigen Zutaten des Gerichts, zu dem der Reis verwendet wird, und für die Farbgebung des Reises beim Kochen maßgeblich ist.

wurde ersetzt durch:

„Diese Sorten haben einen ausreichend hohen Amylosegehalt, damit der Reis beim Kochen den Geschmack und die Farbe der übrigen Zutaten eines Rezepts gut aufnehmen kann.“

Der folgende Text: Diese Sorten zeichnen sich durchweg durch einheitliche Kocheigenschaften und Homogenität der Körner aus und sind dank guter Geschmacksaufnahmefähigkeit des Korns – im Gegensatz zu anderen Reistypen wie z. B. Langkornreis – somit hervorragend für Reisgerichte der Region geeignet.

Diese Sorten zeichnen sich durchweg durch einheitliche Kocheigenschaften und Homogenität der Körner aus und sind dank guter Geschmacksaufnahmefähigkeit des Korns – im Gegensatz zu anderen Reistypen wie z. B. Langkornreis – somit hervorragend für Reisgerichte der Region geeignet.

wurde ersetzt durch:

Sie zeichnen sich durchweg durch einheitliche Kocheigenschaften und Homogenität der gekochten Körner aus und sind hervorragend für Reisgerichte der Region geeignet, da sie im Gegensatz zu anderen Reistypen wie den meisten Langkornsorten eine gute Geschmacksaufnahmefähigkeit besitzen. Obwohl es sich bei „Olesa“ um eine langkörnige Sorte handelt, lassen sich damit in der Küche ähnliche Ergebnisse wie mit den anderen unter die g. U. fallenden Sorten erzielen.

Aufgrund der Aufnahme von braunem Reis, für den, wie im Abschnitt Beschreibung des Erzeugnisses (Abschnitt B1 (Definition des Erzeugnisses) der Produktspezifikation und Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments) erläutert, eine andere Vermarktungsnorm gilt, musste auch der folgende Absatz im Abschnitt Beschreibung des Erzeugnisses (Abschnitt B der Produktspezifikation und Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments) angepasst werden:

Beschreibung des Erzeugnisses

Definition des Erzeugnisses

Beschreibung des Erzeugnisses

„Sämtliche durch die g. U. ‚Arroz del Delta del Ebro‘ geschützten Sorten weisen bei Auslieferung die Eigenschaften der Handelsklasse ‚Extra‘ auf, und die Körner müssen gesund (ohne Pilz-, Fäulnis-, Insekten- oder Parasitenbefall) sowie frei von fremden Geruchs- und/oder Geschmacksstoffen sein.“

Er wurde ersetzt durch:

Sämtliche durch die g. U. „Arroz del Delta del Ebro“ geschützten Sorten müssen bei Auslieferung der jeweiligen Vermarktungsnorm entsprechen, und die Körner müssen gesund (ohne Pilz-, Fäulnis-, Insekten- oder Parasitenbefall) sowie frei von fremden Geruchs- und/oder Geschmacksstoffen sein.

Gründe für die Aufnahme von braunem Reis:

Brauner Reis (auch als „Cargo-Reis“ oder „geschälter Reis“ bezeichnet) ist der Reis, aus dem weißer Reis – bisher die einzige Sorte der g. U. – hergestellt wird. Brauner Reis besteht aus reifen Reiskörnern, bei denen die Strohhülsen oder Spelzen entfernt wurden, wobei die Kleieschicht übrig bleibt, die dem Reis seine Farbe verleiht. Die Aufnahme von braunem Reis in die g. U. „Arroz del Delta del Ebro“ wurde beschlossen, um den sich ändernden Verbrauchergewohnheiten Rechnung zu tragen, da diese Art von Erzeugnis zunehmend gefragt ist.

Gründe für die Aufnahme neuer Sorten:

Neben den bereits vorhandenen Sorten („Bahía“, „Tebre“, „Fonsa“, „Bomba“, „Montsianell“ und „Gleva“) zählen die neu hinzugekommenen („JSendra“, „Guara“ und „Olesa“) zu jenen Reissorten, die sich am besten an die Feuchtgebiete des Ebrodeltas anpassen können. Der gekochte Reis dieser neuen Sorten weist die gleichen Eigenschaften auf wie die bereits von der g. U. umfassten Sorten, und alle – alte und neue – gehören zur Unterart japonica.

japonica

„JSendra“ ist eine Sorte, die aufgrund der Höhe der Pflanzen gut an die Umwelt und die vorherrschenden Witterungsbedingungen, insbesondere den Wind, angepasst ist. Sie ist sehr widerstandsfähig gegen Kornabwurf, Reisbräune und besitzt eine geringe Lagerneigung. Als eine der am spätesten zu säenden Sorten (in der ersten Maihälfte) gehört sie zu jenen mit der größten Anpassungsfähigkeit an den Klimawandel. Ihre Eigenschaften sind denen der derzeit unter die g. U. fallenden Sorten sehr ähnlich.

Die Sorte „Guara“ ist ebenfalls an die Umwelt und die vorherrschenden Witterungsbedingungen angepasst. Sie gehört zu den Sorten, die am besten mit sandigen Böden zurechtkommen. Ihre Eigenschaften sind denen der derzeit unter die g. U. fallenden Sorten sehr ähnlich.

Die Sorte „Olesa“ stammt aus dem Ebrodelta und ist gut an die lokale Umwelt angepasst. Da es sich um eine Sorte mit kurzem Zyklus handelt, kann sie nachhaltig unter Einsatz von weniger natürlichen Ressourcen und umweltfreundlichen Bewirtschaftungsmethoden angebaut werden. Sie ist sehr widerstandsfähig gegen Pilzbefall und hat eine geringe Lagerneigung, weshalb sie gut mit dem lokalen Klima zurechtkommt. Ihre kulinarischen Eigenschaften sind denen der bereits unter die g. U. fallenden Sorten sehr ähnlich.

Wie sich die verschiedenen Reissorten an verschiedene Bodentypen anpassen, ist Gegenstand von Forschungsarbeiten, die sowohl im privaten als auch im öffentlichen Sektor durch die „Versuchsstation Ebro“ des Instituts für Agrar- und Lebensmittelforschung und -technologie durchgeführt werden.

Die Industrie ist sich auch des hohen ökologischen Wertes des Gebietes bewusst und reagiert sensibel darauf: Die Herstellung eines Gleichgewichts zwischen dem Reichtum des Naturerbes und dem sozioökonomischen Wert des Gebiets hatte schon immer einen hohen Stellenwert. Der Reisanbau im Ebrodelta ist ein Beispiel dafür, wie eine im späten 19. Jahrhundert eingeführte Kulturpflanze wesentlich zum hohen Wert eines Gebiets als Naturschutzgebiet beitragen kann. Daher werden die Arbeiten und Forschungen fortgesetzt, um nachhaltigere Pflanzensorten zu finden, die die gleichen Merkmale aufweisen wie die bestehenden Sorten und sich an die besonderen Bedingungen des Ebrodeltas anpassen können.

Die für die Aufnahme vorgeschlagenen Sorten sind bekannt dafür, dass sie:

a)

widerstandsfähiger gegen Pilzkrankheiten sind, insbesondere Pyricularia oryzae, wodurch weniger Fungizide eingesetzt werden müssen;

Pyricularia oryzae

| b) | widerstandsfähiger gegen den Salzgehalt des Bodens sind; |
| --- | --- |

b)

widerstandsfähiger gegen den Salzgehalt des Bodens sind;

| c) | gut auf sandigen Böden gedeihen, insbesondere „Guara“; |
| --- | --- |

c)

gut auf sandigen Böden gedeihen, insbesondere „Guara“;

| d) | sich besser an die durch den Klimawandel verursachten Veränderungen anpassen; |
| --- | --- |

d)

sich besser an die durch den Klimawandel verursachten Veränderungen anpassen;

| e) | die agronomische und ökologische Verträglichkeit im abgegrenzten Gebiet fördern. |
| --- | --- |

e)

die agronomische und ökologische Verträglichkeit im abgegrenzten Gebiet fördern.

Die neuen Sorten wurden in die Tabellen mit den Merkmalen der einzelnen Reissorten im Abschnitt Beschreibung des Erzeugnisses (Abschnitt B der Produktspezifikation und Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments) aufgenommen.

Beschreibung des Erzeugnisses

| — | Diese Tabelle:








  „Sorte | Länge | Verhältnis Länge/Breite |
| --- | --- | --- | --- |
| ‚Bahía‘ | 8,2  mm (mittel) | 2,20 (halbrund) |
| ‚Tebre‘ | 8,1  mm (mittel) | 2,00 (rund) |
| ‚Fonsa‘ | 7,9  mm (mittel) | 2,00 (rund) |
| ‚Bomba‘ | 7,4  mm (kurz) | 1,85 (rund) |
| ‚Montsianell‘ | 8,3  mm (mittel) | 2,16 (halbrund) |
| ‚Gleva‘ | 7,9  mm (mittel) | 2,04 (halbrund)“ |

—

Diese Tabelle:

„Sorte

Länge

Verhältnis Länge/Breite

‚Bahía‘

8,2  mm (mittel)

2,20 (halbrund)

‚Tebre‘

8,1  mm (mittel)

2,00 (rund)

‚Fonsa‘

7,9  mm (mittel)

2,00 (rund)

‚Bomba‘

7,4  mm (kurz)

1,85 (rund)

‚Montsianell‘

8,3  mm (mittel)

2,16 (halbrund)

‚Gleva‘

7,9  mm (mittel)

2,04 (halbrund)“

wurde daher durch diese ersetzt:

| Sorte | Länge | Verhältnis Länge/Breite |
| --- | --- | --- |
| „Bahía“ | 8,2  mm (mittel) | 2,20 |
| „Tebre“ | 8,1  mm (mittel) | 2,00 |
| „Fonsa“ | 7,9  mm (mittel) | 2,00 |
| „Bomba“ | 7,4  mm (kurz) | 1,85 |
| „Montsianell“ | 8,3  mm (mittel) | 2,16 |
| „Gleva“ | 7,9  mm (mittel) | 2,04 |
| „JSendra“ | 8,2  mm (mittel) | 2,16 |
| „Guara“ | 8,0  mm (mittel) | 2,11 |
| „Olesa“ | 9,1  mm (lang) | 3,10 |
| Durchschnittliche Referenzwerte für jede Sorte. |

Sorte

Länge

Verhältnis Länge/Breite

„Bahía“

8,2  mm (mittel)

2,20

„Tebre“

8,1  mm (mittel)

2,00

„Fonsa“

7,9  mm (mittel)

2,00

„Bomba“

7,4  mm (kurz)

1,85

„Montsianell“

8,3  mm (mittel)

2,16

„Gleva“

7,9  mm (mittel)

2,04

„JSendra“

8,2  mm (mittel)

2,16

„Guara“

8,0  mm (mittel)

2,11

„Olesa“

9,1  mm (lang)

3,10

Durchschnittliche Referenzwerte für jede Sorte.

Erläuterung:

Die neuen Sorten wurden in die Tabelle aufgenommen und die Beschreibung der Form der Reiskörner („rund“ usw.) wurde gestrichen, da sie nicht im Einklang mit den Rechtsvorschriften steht und sich bereits aus dem Verhältnis Länge/Breite ergibt.

Die folgende Tabelle zum Enderzeugnis (Beschreibung des Erzeugnisses – Abschnitt B der Produktspezifikation und Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments) wurde ebenfalls geändert:

Beschreibung des Erzeugnisses

| „Sorte | Typ | Art |
| --- | --- | --- |
| ‚Bahía‘ | Mittelkorn | Ausgeprägte Perle |
| ‚Tebre‘ | Mittelkorn | Ausgeprägte Perle |
| ‚Fonsa‘ | Mittelkorn | Weniger ausgeprägte Perle |
| ‚Bomba‘ | Mittelkorn | Ausgeprägte Perle |
| ‚Montsianell‘ | Mittelkorn | Ausgeprägte Perle |
| ‚Gleva‘ | Mittelkorn | Ausgeprägte Perle“ |

„Sorte

Typ

Art

‚Bahía‘

Mittelkorn

Ausgeprägte Perle

‚Tebre‘

Mittelkorn

Ausgeprägte Perle

‚Fonsa‘

Mittelkorn

Weniger ausgeprägte Perle

‚Bomba‘

Mittelkorn

Ausgeprägte Perle

‚Montsianell‘

Mittelkorn

Ausgeprägte Perle

‚Gleva‘

Mittelkorn

Ausgeprägte Perle“

Sie wurde durch diese Tabelle ersetzt:

| Sorte | Typ | % Amylose |
| --- | --- | --- |
| „Bahía“ | Mittelkorn | 19,1 |
| „Tebre“ | Mittelkorn | 20,0 |
| „Fonsa“ | Mittelkorn | 20,3 |
| „Bomba“ | Mittelkorn | 24,9 |
| „Montsianell“ | Mittelkorn | 18,1 |
| „Gleva“ | Mittelkorn | 17,7 |
| „JSendra“ | Mittelkorn | 17,5 |
| „Guara“ | Mittelkorn | 17,5 |
| „Olesa“ | Langkorn | 24,0 |
| Durchschnittliche Referenzwerte für jede Sorte. |

Sorte

Typ

% Amylose

„Bahía“

Mittelkorn

19,1

„Tebre“

Mittelkorn

20,0

„Fonsa“

Mittelkorn

20,3

„Bomba“

Mittelkorn

24,9

„Montsianell“

Mittelkorn

18,1

„Gleva“

Mittelkorn

17,7

„JSendra“

Mittelkorn

17,5

„Guara“

Mittelkorn

17,5

„Olesa“

Langkorn

24,0

Durchschnittliche Referenzwerte für jede Sorte.

Erläuterung:

Die neuen Sorten wurden, wie oben erläutert, hinzugefügt und der Parameter „Art“, der sich auf die Ausprägung der „Perle“ (einer kreideweißen Kornmitte) bezieht, wurde aus der Tabelle gestrichen und durch den Amyloseanteil an der Gesamtstärke in Prozent („% Amylose“) ersetzt. Amylose ist eine der in Reis vorkommenden Stärkearten.

Diese Änderung wurde vorgenommen, weil in der Produktspezifikation (und im Einzigen Dokument) das Vorhandensein einer Perle früher mit einem bestimmten Stärkegehalt und bestimmten kulinarischen Eigenschaften gleichgesetzt wurde, inzwischen aber bekannt ist, dass dies nicht ganz zutrifft. Die Perle ist ein bei der Entwicklung des Reiskorns entstehendes Merkmal, entscheidend für die sensorischen Eigenschaften des gekochten Reises ist jedoch der Amyloseanteil, da er die Struktur, die Weichheit und die Klebrigkeit des Reises sowie die Volumenvergrößerung beim Kochen bestimmt. Das heißt, das wesentliche Merkmal einer Sorte hinsichtlich der damit in der Küche erzielten Ergebnisse ist ihr Amylosegehalt und nicht wie früher angenommen das Vorhandensein einer Perle.

| — | Neben den oben genannten sowohl in der Produktspezifikation als auch im Einzigen Dokument vorgenommenen Änderungen hat die Einführung der drei neuen Sorten zu einer weiteren Änderung geführt, die nur die Produktspezifikation betrifft: Unterabschnitt B.2 (Beschreibung der Sorten) des Abschnitts Beschreibung des Erzeugnisses enthält nun für jede dieser neuen Sorten eine kurze Beschreibung und einige wichtige Informationen (Grundeigenschaften und durchschnittliche Mahlerträge), die den bereits für die bestehenden Sorten gemachten Angaben entsprechen. Die Beschreibung der einzelnen Sorten umfasst die Pflanzenhöhe, Wachstumsdauer, Korngröße und -gewicht, empfohlenes Aussaatdatum und relevante Informationen über die Sorte aus agronomischer Sicht. Die Tabellen mit den Grundeigenschaften und Mahlerträgen (beide in Abschnitt B2 der Produktspezifikation) wurden inzwischen um die drei neuen Sorten ergänzt. |
| --- | --- |

—

Neben den oben genannten sowohl in der Produktspezifikation als auch im Einzigen Dokument vorgenommenen Änderungen hat die Einführung der drei neuen Sorten zu einer weiteren Änderung geführt, die nur die Produktspezifikation betrifft: Unterabschnitt B.2 (Beschreibung der Sorten) des Abschnitts Beschreibung des Erzeugnisses enthält nun für jede dieser neuen Sorten eine kurze Beschreibung und einige wichtige Informationen (Grundeigenschaften und durchschnittliche Mahlerträge), die den bereits für die bestehenden Sorten gemachten Angaben entsprechen. Die Beschreibung der einzelnen Sorten umfasst die Pflanzenhöhe, Wachstumsdauer, Korngröße und -gewicht, empfohlenes Aussaatdatum und relevante Informationen über die Sorte aus agronomischer Sicht. Die Tabellen mit den Grundeigenschaften und Mahlerträgen (beide in Abschnitt B2 der Produktspezifikation) wurden inzwischen um die drei neuen Sorten ergänzt.

Beschreibung der Sorten

Beschreibung des Erzeugnisses

| — | Die Aussaatzeiten für die Sorten „Fonsa“, „Montsianell“ und „Bomba“ wurden flexibler gestaltet (Abschnitt B2 der Produktspezifikation):






  — | Für die Sorte „Fonsa“ wurde „Aussaat vom 1. bis 10. Mai“ geändert in „die Aussaat muss in der ersten Maihälfte erfolgen“. |
| --- | --- | --- |

—

Die Aussaatzeiten für die Sorten „Fonsa“, „Montsianell“ und „Bomba“ wurden flexibler gestaltet (Abschnitt B2 der Produktspezifikation):

—

Für die Sorte „Fonsa“ wurde „Aussaat vom 1. bis 10. Mai“ geändert in „die Aussaat muss in der ersten Maihälfte erfolgen“.

| — | Für die Sorte „Montsianell“ wurde „Aussaat vom 20. bis 30. April“ geändert in „die Aussaat muss Ende April erfolgen“. |
| --- | --- |

—

Für die Sorte „Montsianell“ wurde „Aussaat vom 20. bis 30. April“ geändert in „die Aussaat muss Ende April erfolgen“.

| — | Für die Sorte „Bomba“ wurde „Aussaat vom 20. April bis 5. Mai“ geändert in „die Aussaat muss zwischen Ende April und Anfang Mai erfolgen“. |
| --- | --- |

—

Für die Sorte „Bomba“ wurde „Aussaat vom 20. April bis 5. Mai“ geändert in „die Aussaat muss zwischen Ende April und Anfang Mai erfolgen“.

Erläuterung:

Die in der Produktspezifikation angegebenen Termine sind zwar die empfohlenen Termine, doch hat die Erfahrung im Laufe der Jahre gezeigt, dass die Aussaattermine variieren können, je nachdem, wann das Wasser aus den Bewässerungskanälen auf die Felder abgelassen wird, oder je nach den Witterungsbedingungen während des Winters, die die Landwirte von den erforderlichen Feldarbeiten abhalten können. Daher wurde beschlossen, die Aussaatzeiten flexibler zu gestalten und in der Produktspezifikation keine so genauen Termine anzugeben.

Erzeugungsverfahren

Erzeugungsverfahren

| — | In Abschnitt E Buchstabe b der Produktspezifikation (Erzeugungsverfahren) wird auf braunen Reis Bezug genommen, sodass die folgende Passage geändert wurde:

  „Bei dem geschützten Reis handelt es sich um weißen Reis der Handelsklasse ‚Extra‘.
  Weißer Reis ist Reis, bei dem die Kleieschicht (Samenschale und Perikarp) ganz oder teilweise durch Mahlen entfernt wurde, wodurch er eine einheitliche weiße (oder weißliche) Farbe erhält.
  Um als Handelsklasse ‚Extra‘ vermarktet zu werden, muss der Anteil an ganzen Reiskörnern ohne Mängel mindestens 92,70 % betragen und der Anteil an Bruchkorn darf höchsten 4 % betragen.“

  Sie erhält folgende Fassung:

  Bei dem geschützten Reis handelt es sich um weißen Reis der Handelsklasse „Extra“ und um braunen Reis.
  Weißer Reis ist Reis, bei dem die Kleieschicht (Samenschale und Perikarp) ganz oder teilweise durch Mahlen entfernt wurde, wodurch er eine einheitliche weiße (oder weißliche) Farbe erhält.
  Brauner Reis ist geschälter Reis, d. h. reife Reiskörner, bei denen die Strohhülse oder Spelze entfernt wurde, sodass die Kleieschicht übrig bleibt, die dem Reis seine Farbe verleiht. Er muss für die Vermarktung gemäß der einzigen Vermarktungsnorm für braunen Reis verpackt werden.
  Der Anteil an ganzen Reiskörnern ohne Mängel muss mindestens 92,70 % betragen und der Anteil an Bruchkorn darf höchstens 4 % betragen.

  Erläuterung:
  Aufgrund der Aufnahme von braunem Reis (aus den im vorigen Abschnitt genannten Gründen) müssen die verschiedenen Abschnitte der Produktspezifikation um die Angaben zu dieser Reisart ergänzt werden. Dies betrifft u. a. die Tabelle mit den Qualitätstoleranzen und die Beschreibung dieser Reisart in diesem Abschnitt. |
| --- | --- |

—

In Abschnitt E Buchstabe b der Produktspezifikation (Erzeugungsverfahren) wird auf braunen Reis Bezug genommen, sodass die folgende Passage geändert wurde:

Erzeugungsverfahren

„Bei dem geschützten Reis handelt es sich um weißen Reis der Handelsklasse ‚Extra‘.

Weißer Reis ist Reis, bei dem die Kleieschicht (Samenschale und Perikarp) ganz oder teilweise durch Mahlen entfernt wurde, wodurch er eine einheitliche weiße (oder weißliche) Farbe erhält.

Um als Handelsklasse ‚Extra‘ vermarktet zu werden, muss der Anteil an ganzen Reiskörnern ohne Mängel mindestens 92,70 % betragen und der Anteil an Bruchkorn darf höchsten 4 % betragen.“

Sie erhält folgende Fassung:

Bei dem geschützten Reis handelt es sich um weißen Reis der Handelsklasse „Extra“ und um braunen Reis.

Weißer Reis ist Reis, bei dem die Kleieschicht (Samenschale und Perikarp) ganz oder teilweise durch Mahlen entfernt wurde, wodurch er eine einheitliche weiße (oder weißliche) Farbe erhält.

Brauner Reis ist geschälter Reis, d. h. reife Reiskörner, bei denen die Strohhülse oder Spelze entfernt wurde, sodass die Kleieschicht übrig bleibt, die dem Reis seine Farbe verleiht. Er muss für die Vermarktung gemäß der einzigen Vermarktungsnorm für braunen Reis verpackt werden.

Der Anteil an ganzen Reiskörnern ohne Mängel muss mindestens 92,70 % betragen und der Anteil an Bruchkorn darf höchstens 4 % betragen.

Erläuterung:

Aufgrund der Aufnahme von braunem Reis (aus den im vorigen Abschnitt genannten Gründen) müssen die verschiedenen Abschnitte der Produktspezifikation um die Angaben zu dieser Reisart ergänzt werden. Dies betrifft u. a. die Tabelle mit den Qualitätstoleranzen und die Beschreibung dieser Reisart in diesem Abschnitt.

| — | In Abschnitt E Buchstabe b der Produktspezifikation (Erzeugungsverfahren) wurde die Tabelle mit den Qualitätstoleranzen durch einen Hinweis auf die Einhaltung der Rechtsvorschriften ersetzt. Der folgende Text:

  „Bei der Verarbeitung ist darauf zu achten, dass keine Reste der Kleieschicht auf den Reiskörnern verbleiben. Die Reiskörner müssen innerhalb folgender Grenzwerte liegen:






  Parameter | Weißer Reis |
| --- | --- | --- |
| Durchschnittliche Körner, die nicht durch ein Sieb Nr. 14 fallen | 3,75 |
| Durchschnittliche Körner, die nicht durch ein Sieb Nr. 13 fallen | --- |
| Durchschnittliche Körner, die durch ein Sieb Nr. 13 fallen | 0,25 |
| Bruchkorn [kürzer als drei Viertel der Durchschnittslänge eines ganzen Korns] | --- |
| Gelbe oder ähnlich gefärbte Körner | 0,20 |
| Rote oder rot gerillte Körner | 0,50 |
| Kreidige und grüne Körner | 2,00 |
| Fleckige und durch Insekten beschädigte Körner | 0,50 |
| Verunreinigungen | 0,10 |
| Mindestmenge an ganzen Körnern ohne Mängel | 92,70 “ |

—

In Abschnitt E Buchstabe b der Produktspezifikation (Erzeugungsverfahren) wurde die Tabelle mit den Qualitätstoleranzen durch einen Hinweis auf die Einhaltung der Rechtsvorschriften ersetzt. Der folgende Text:

Erzeugungsverfahren

„Bei der Verarbeitung ist darauf zu achten, dass keine Reste der Kleieschicht auf den Reiskörnern verbleiben. Die Reiskörner müssen innerhalb folgender Grenzwerte liegen:

Parameter

Weißer Reis

Durchschnittliche Körner, die nicht durch ein Sieb Nr. 14 fallen

3,75

Durchschnittliche Körner, die nicht durch ein Sieb Nr. 13 fallen

---

Durchschnittliche Körner, die durch ein Sieb Nr. 13 fallen

0,25

Bruchkorn [kürzer als drei Viertel der Durchschnittslänge eines ganzen Korns]

---

Gelbe oder ähnlich gefärbte Körner

0,20

Rote oder rot gerillte Körner

0,50

Kreidige und grüne Körner

2,00

Fleckige und durch Insekten beschädigte Körner

0,50

Verunreinigungen

0,10

Mindestmenge an ganzen Körnern ohne Mängel

92,70 “

wurde daher ersetzt durch:

„Bei der Verarbeitung ist darauf zu achten, dass keine Reste der Kleieschicht auf den weißen Reiskörnern verbleiben. Die in den geltenden Rechtsvorschriften festgelegten Qualitätstoleranzen sind einzuhalten.“

Erläuterung:

Die in der Tabelle angegebenen Qualitätstoleranzen entsprachen genau den in den Rechtsvorschriften für weißen Reis festgelegten Toleranzen. Diese Tabelle hätte um die neuen unter die g. U. fallenden Reisarten, wie z. B. brauner Reis, erweitert werden müssen. Da die Werte jedoch genau den in den Rechtsvorschriften angegebenen Werten entsprechen, wurde beschlossen, die Produktspezifikation zu vereinfachen und die Tabelle durch einen Verweis auf die Einhaltung der Rechtsvorschriften zu ersetzen. Es handelt sich also um eine redaktionelle Änderung, die sich nicht auf die Qualität des Erzeugnisses oder die Qualitätsnormen auswirkt, denen es entsprechen muss.

| — | Unter der Überschrift Lagerung und Konservierung in Abschnitt E Buchstabe b der Produktspezifikation (Erzeugungsverfahren) wurde der folgende Hinweis auf die Temperatur der während der Lagerung und Konservierung zugeführten Luft berichtigt:

  „Um den Reis in den Silos bis zur Weiterverarbeitung unter optimalen Bedingungen zu lagern, wird in Intervallen Luft – am besten Kaltluft mit einer Temperatur von 5 °C oder mit Umgebungstemperatur – zugeführt.“

  Dies wurde geändert in:

  „Um den Reis in den Silos bis zur Weiterverarbeitung unter optimalen Bedingungen zu lagern, wird in Intervallen Luft – am besten Kaltluft mit einer Temperatur von 10-15 °C oder mit Umgebungstemperatur – zugeführt.“

  Erläuterung:
  Es handelte sich um einen Druckfehler: Eine Temperatur von 5 °C ist zu niedrig und würde praktisch dazu führen, dass der Reis gefriert. Dieser Wert wurde daher von 5 °C auf 10-15 °C korrigiert. |
| --- | --- |

—

Unter der Überschrift Lagerung und Konservierung in Abschnitt E Buchstabe b der Produktspezifikation (Erzeugungsverfahren) wurde der folgende Hinweis auf die Temperatur der während der Lagerung und Konservierung zugeführten Luft berichtigt:

Lagerung und Konservierung

Erzeugungsverfahren

„Um den Reis in den Silos bis zur Weiterverarbeitung unter optimalen Bedingungen zu lagern, wird in Intervallen Luft – am besten Kaltluft mit einer Temperatur von 5 °C oder mit Umgebungstemperatur – zugeführt.“

Dies wurde geändert in:

„Um den Reis in den Silos bis zur Weiterverarbeitung unter optimalen Bedingungen zu lagern, wird in Intervallen Luft – am besten Kaltluft mit einer Temperatur von 10-15 °C oder mit Umgebungstemperatur – zugeführt.“

Erläuterung:

Es handelte sich um einen Druckfehler: Eine Temperatur von 5 °C ist zu niedrig und würde praktisch dazu führen, dass der Reis gefriert. Dieser Wert wurde daher von 5 °C auf 10-15 °C korrigiert.

| — | Unter der Überschrift Verpackung und Kennzeichnung in Abschnitt E Buchstabe b der Produktspezifikation (Erzeugungsverfahren) wurde der folgende Satz:

  Jede Verpackung muss Reis der Handelsklasse „Extra“ einer einzigen Sorte enthalten.

  geändert in:

  „Jede Verpackung muss Reis einer einzigen Sorte enthalten.“

  Erläuterung:
  Der Verweis auf die Handelsklasse „Extra“ wurde an dieser Stelle gestrichen, da es, wie oben erläutert, für braunen Reis eine andere Klasse gibt.

  Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet (Abschnitt F der Produktspezifikation und Punkt 5 des Einzigen Dokuments):
  Bei den folgenden Änderungen handelt es sich um unwesentliche redaktionelle Überarbeitungen, die im Abschnitt Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet der Produktspezifikation (Abschnitt F) und des Einzigen Dokuments (Punkt 5) vorgenommen werden mussten, hauptsächlich um die Änderungen der Beschreibung des Erzeugnisses in beide Dokumente einzuarbeiten. |
| --- | --- |

—

Unter der Überschrift Verpackung und Kennzeichnung in Abschnitt E Buchstabe b der Produktspezifikation (Erzeugungsverfahren) wurde der folgende Satz:

Verpackung und Kennzeichnung

Erzeugungsverfahren

Jede Verpackung muss Reis der Handelsklasse „Extra“ einer einzigen Sorte enthalten.

geändert in:

„Jede Verpackung muss Reis einer einzigen Sorte enthalten.“

Erläuterung:

Der Verweis auf die Handelsklasse „Extra“ wurde an dieser Stelle gestrichen, da es, wie oben erläutert, für braunen Reis eine andere Klasse gibt.

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet (Abschnitt F der Produktspezifikation und Punkt 5 des Einzigen Dokuments):

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Bei den folgenden Änderungen handelt es sich um unwesentliche redaktionelle Überarbeitungen, die im Abschnitt Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet der Produktspezifikation (Abschnitt F) und des Einzigen Dokuments (Punkt 5) vorgenommen werden mussten, hauptsächlich um die Änderungen der Beschreibung des Erzeugnisses in beide Dokumente einzuarbeiten.

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

| — | In Punkt 5.2 des Einzigen Dokuments (Besonderheit des Erzeugnisses) wurde die folgende Passage:

  Alle Sorten zeichnen sich durch einheitliche Kocheigenschaften und die Homogenität der Körner sowie aufgrund des hohen Stärkegehalts in der Kornmitte („Perle“) durch große Geschmacksaufnahmefähigkeit aus.
  Bei den Kocheigenschaften werden die Körnigkeit (Kornhaftvermögen 7,3) sowie die Wasseraufnahmefähigkeit (1,93 Gramm Wasser je Gramm Reis) geschätzt, wodurch bei den verschiedenen mit diesem Reis zubereiteten Gerichten eine gute Geschmacksaufnahme gewährleistet ist.

  geändert in:

  Alle unter die g. U. „Arroz del Delta del Ebro“ fallenden Sorten zeichnen sich durch einheitliche Kocheigenschaften, die Homogenität der gekochten Körner sowie aufgrund des hohen Amyloseanteils an der Gesamtstärke durch eine gute Aufnahmefähigkeit aus.
  Bei den Kocheigenschaften werden die Körnigkeit sowie die Wasseraufnahmefähigkeit geschätzt, wodurch bei den verschiedenen mit diesem Reis zubereiteten Gerichten des Ebrodeltas eine gute Geschmacksaufnahme gewährleistet ist.

  Dieselbe Änderung wurde in Abschnitt F der Produktspezifikation (Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet) vorgenommen.
  Erläuterung:
  Wie im Zusammenhang mit der Änderung des Abschnitts Beschreibung des Erzeugnisses erläutert, wurde früher eine Parallele zwischen dem Vorhandensein einer „Perle“, d. h. einer kreideweißen Kornmitte, und dem Stärkegehalt sowie den kulinarischen Eigenschaften des Reises gezogen. Inzwischen ist jedoch bekannt, dass das wichtigste Merkmal einer Sorte hinsichtlich der damit in der Küche erzielten Ergebnisse ihr Amylosegehalt ist und nicht wie früher angenommen das Vorhandensein einer Perle. Daher wurde der Text über den Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet ebenfalls geändert.
  Die Angaben zum „Kornhaftvermögen“ und zur „Wasseraufnahmefähigkeit“ wurden aus dem Abschnitt Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet gestrichen, da sie als redundant betrachtet werden. Es handelt sich lediglich um eine redaktionelle Überarbeitung, da Informationen über diese Eigenschaften für die Bezugssorte („Bahía“) weiterhin unter der Beschreibung des Erzeugnisses (Abschnitt B der Produktspezifikation und Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments) zu finden sind und in keinem der beiden Dokumente geändert wurden. |
| --- | --- |

—

In Punkt 5.2 des Einzigen Dokuments (Besonderheit des Erzeugnisses) wurde die folgende Passage:

Besonderheit des Erzeugnisses

Alle Sorten zeichnen sich durch einheitliche Kocheigenschaften und die Homogenität der Körner sowie aufgrund des hohen Stärkegehalts in der Kornmitte („Perle“) durch große Geschmacksaufnahmefähigkeit aus.

Bei den Kocheigenschaften werden die Körnigkeit (Kornhaftvermögen 7,3) sowie die Wasseraufnahmefähigkeit (1,93 Gramm Wasser je Gramm Reis) geschätzt, wodurch bei den verschiedenen mit diesem Reis zubereiteten Gerichten eine gute Geschmacksaufnahme gewährleistet ist.

geändert in:

Alle unter die g. U. „Arroz del Delta del Ebro“ fallenden Sorten zeichnen sich durch einheitliche Kocheigenschaften, die Homogenität der gekochten Körner sowie aufgrund des hohen Amyloseanteils an der Gesamtstärke durch eine gute Aufnahmefähigkeit aus.

Bei den Kocheigenschaften werden die Körnigkeit sowie die Wasseraufnahmefähigkeit geschätzt, wodurch bei den verschiedenen mit diesem Reis zubereiteten Gerichten des Ebrodeltas eine gute Geschmacksaufnahme gewährleistet ist.

Dieselbe Änderung wurde in Abschnitt F der Produktspezifikation (Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet) vorgenommen.

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Erläuterung:

Wie im Zusammenhang mit der Änderung des Abschnitts Beschreibung des Erzeugnisses erläutert, wurde früher eine Parallele zwischen dem Vorhandensein einer „Perle“, d. h. einer kreideweißen Kornmitte, und dem Stärkegehalt sowie den kulinarischen Eigenschaften des Reises gezogen. Inzwischen ist jedoch bekannt, dass das wichtigste Merkmal einer Sorte hinsichtlich der damit in der Küche erzielten Ergebnisse ihr Amylosegehalt ist und nicht wie früher angenommen das Vorhandensein einer Perle. Daher wurde der Text über den Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet ebenfalls geändert.

Beschreibung des Erzeugnisses

Die Angaben zum „Kornhaftvermögen“ und zur „Wasseraufnahmefähigkeit“ wurden aus dem Abschnitt Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet gestrichen, da sie als redundant betrachtet werden. Es handelt sich lediglich um eine redaktionelle Überarbeitung, da Informationen über diese Eigenschaften für die Bezugssorte („Bahía“) weiterhin unter der Beschreibung des Erzeugnisses (Abschnitt B der Produktspezifikation und Punkt 3.2 des Einzigen Dokuments) zu finden sind und in keinem der beiden Dokumente geändert wurden.

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Beschreibung des Erzeugnisses

| — | Die Angabe der Reisfarbe wurde in Punkt 5.3 des Einzigen Dokuments (Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses) aus dem folgenden Satz gestrichen:

  „Der Reis aus diesem Anbaugebiet wird aufgrund seiner perlweißen Farbe, seines Geschmacks und seiner Struktur, die er den Eigenschaften der Reissorten und dem geografischen Anbaugebiet verdankt, von den Verbrauchern sehr geschätzt.“

  Die vorgeschlagene neue Fassung lautet:

  „Der Reis aus diesem Anbaugebiet wird aufgrund seines Geschmacks und seiner Struktur, die er den Eigenschaften der Reissorten und dem geografischen Anbaugebiet verdankt, von den Verbrauchern sehr geschätzt.“

  Dieselbe Änderung wurde in Abschnitt F der Produktspezifikation (Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet) vorgenommen.
  Erläuterung:
  Obwohl der Reis von jeher für seine weiße Farbe bekannt war, könnte die Angabe der Farbe in diesem Abschnitt irreführend sein, da die g. U. ja um braunen Reis erweitert wurde, um sich – wie oben erläutert – an die sich ändernden Verbrauchergewohnheiten anzupassen. Diese Angabe ist daher zu streichen. |
| --- | --- |

—

Die Angabe der Reisfarbe wurde in Punkt 5.3 des Einzigen Dokuments (Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses) aus dem folgenden Satz gestrichen:

Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses

„Der Reis aus diesem Anbaugebiet wird aufgrund seiner perlweißen Farbe, seines Geschmacks und seiner Struktur, die er den Eigenschaften der Reissorten und dem geografischen Anbaugebiet verdankt, von den Verbrauchern sehr geschätzt.“

Die vorgeschlagene neue Fassung lautet:

„Der Reis aus diesem Anbaugebiet wird aufgrund seines Geschmacks und seiner Struktur, die er den Eigenschaften der Reissorten und dem geografischen Anbaugebiet verdankt, von den Verbrauchern sehr geschätzt.“

Dieselbe Änderung wurde in Abschnitt F der Produktspezifikation (Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet) vorgenommen.

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Erläuterung:

Obwohl der Reis von jeher für seine weiße Farbe bekannt war, könnte die Angabe der Farbe in diesem Abschnitt irreführend sein, da die g. U. ja um braunen Reis erweitert wurde, um sich – wie oben erläutert – an die sich ändernden Verbrauchergewohnheiten anzupassen. Diese Angabe ist daher zu streichen.

Sonstiges:

Sonstiges:

| — | Kontrollstelle (Abschnitt G der Produktspezifikation): Die Angaben zur Zertifizierungsstelle wurden aktualisiert. |
| --- | --- |

—

Kontrollstelle (Abschnitt G der Produktspezifikation): Die Angaben zur Zertifizierungsstelle wurden aktualisiert.

| — | Anforderungen nach nationalem Recht (Abschnitt I der Produktspezifikation): Dieser Abschnitt wurde gestrichen, da er gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 nicht erforderlich ist. |
| --- | --- |

—

Anforderungen nach nationalem Recht (Abschnitt I der Produktspezifikation): Dieser Abschnitt wurde gestrichen, da er gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 nicht erforderlich ist.

EINZIGES DOKUMENT

„ARROZ DEL DELTA DEL EBRO“/„ARRÒS DEL DELTA DE L’EBRE“

„ARROZ DEL DELTA DEL EBRO“/„ARRÒS DEL DELTA DE L’EBRE“

EU-Nr.: PDO-ES-0336-AM02 – 9. September 2020

EU-Nr.: PDO-ES-0336-AM02 – 9. September 2020

g. U. (X) g. g. A. ( )

g. U. (X) g. g. A. ( )

1.   Name(n)

Name(n)

„Arroz del Delta del Ebro“/„Arròs del Delta de l’Ebre“

2.   Mitgliedstaat oder Drittland

Mitgliedstaat oder Drittland

Spanien

3.   Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1.   Art des Erzeugnisses

Art des Erzeugnisses

Klasse 1.6. Obst, Gemüse und Getreide, unverarbeitet und verarbeitet

3.2.   Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Weißer und brauner Reis der Sorten „Bahía“, „Tebre“, „Gleva“, „Fonsa“, „Bomba“, „Montsianell“, „JSendra“, „Guara“ und „Olesa“ der Gattung Oryza sativa L. aus konventionellem oder ökologischem Anbau (oder anderen staatlich anerkannten nachhaltigen Produktionssystemen). Weißer Reis muss der Handelsklasse „Extra“ entsprechen und brauner Reis (d. h. „geschälter Reis“) der einzigen für braunen Reis geltenden Vermarktungsnorm.

Oryza sativa

Besondere Eigenschaften der Reiskörner der Bezugssorte („Bahía“):

| Eigenschaften des rohen verarbeiteten Korns | Länge: 5,53 mm
  Breite: 2,99 mm
  Dicke: 2,14 mm
  Amylosegehalt (% i. d. Trockensubstanz): 19,41 % |
| --- | --- |
| Mahleigenschaften
  Verhalten des Korns bei der Verarbeitung | Gesamtertrag: 69,90 %
  Bruchkorn: 11,63 % |
| Kocheigenschaften des Korns | Kochzeit: 16 Minuten
  Wasseraufnahme (*): 1,93
  Längendehnung des Korns: 8,45 %
  (*) Gramm Wasser je Gramm Reis |
| Sensorische Merkmale des Korns nach dem Kochen (nach Batcher-Skala und organoleptischer Beurteilung durch Verkostung (**)
  (**) Skala: 9 = sehr gut; 7 = gut; 5 = normal; 3 = mangelhaft | Haftvermögen der Körner: 7,83
  Akzeptanz: 5,75
  Optischer Eindruck: 5,5 |

Eigenschaften des rohen verarbeiteten Korns

Länge: 5,53 mm

Breite: 2,99 mm

Dicke: 2,14 mm

Amylosegehalt (% i. d. Trockensubstanz): 19,41 %

Mahleigenschaften

Verhalten des Korns bei der Verarbeitung

Gesamtertrag: 69,90 %

Bruchkorn: 11,63 %

Kocheigenschaften des Korns

Kochzeit: 16 Minuten

Wasseraufnahme (*): 1,93

Längendehnung des Korns: 8,45 %

(*) Gramm Wasser je Gramm Reis

Sensorische Merkmale des Korns nach dem Kochen (nach Batcher-Skala und organoleptischer Beurteilung durch Verkostung (**)

(**) Skala: 9 = sehr gut; 7 = gut; 5 = normal; 3 = mangelhaft

Haftvermögen der Körner: 7,83

Akzeptanz: 5,75

Optischer Eindruck: 5,5

Sämtliche unter diese g. U. fallenden Sorten gehören zur Unterart japonica. Sie weisen praktisch alle („Bahía“, „Tebre“, „Fonsa“, „Montsianell“, „Gleva“, „JSendra“ und „Guara“) sehr ähnliche Eigenschaften auf; auch wenn beim Anbau kleine Abweichungen auftreten können, sind beim Enderzeugnis keine signifikanten Unterschiede feststellbar.

japonica

Die Sorte „Bomba“ weist im Vergleich zu den anderen Sorten sowohl hinsichtlich des Anbaus als auch hinsichtlich des Korns abweichende Merkmale auf. Trotzdem wird sie aufgrund ihrer Qualität und ihres traditionellen Anbaus im Ebrodelta in die Spezifikation aufgenommen. Die rohen Körner der Sorte „Olesa“ sehen ganz anders aus als die der anderen unter die g. U. fallenden Sorten, doch mit dieser ebenfalls aus dem abgegrenzten geografischen Gebiet stammenden Sorte lassen sich in der Küche ähnliche Ergebnisse erzielen wie mit der Sorte „Bomba“.

Entsprechend der Korngröße des Rohreises werden die Sorten wie folgt eingeteilt:

| Sorte | Länge | Verhältnis Länge/Breite |
| --- | --- | --- |
| „Bahía“ | 8,2  mm (mittel) | 2,20 |
| „Tebre“ | 8,1  mm (mittel) | 2,00 |
| „Fonsa“ | 7,9  mm (mittel) | 2,00 |
| „Bomba“ | 7,4  mm (kurz) | 1,85 |
| „Montsianell“ | 8,3  mm (mittel) | 2,16 |
| „Gleva“ | 7,9  mm (mittel) | 2,04 |
| „JSendra“ | 8,2  mm (mittel) | 2,16 |
| „Guara“ | 8,0  mm (mittel) | 2,11 |
| „Olesa“ | 9,1  mm (lang) | 3,1 |
| Durchschnittliche Referenzwerte für jede Sorte. |

Sorte

Länge

Verhältnis Länge/Breite

„Bahía“

8,2  mm (mittel)

2,20

„Tebre“

8,1  mm (mittel)

2,00

„Fonsa“

7,9  mm (mittel)

2,00

„Bomba“

7,4  mm (kurz)

1,85

„Montsianell“

8,3  mm (mittel)

2,16

„Gleva“

7,9  mm (mittel)

2,04

„JSendra“

8,2  mm (mittel)

2,16

„Guara“

8,0  mm (mittel)

2,11

„Olesa“

9,1  mm (lang)

3,1

Durchschnittliche Referenzwerte für jede Sorte.

Hinsichtlich des verarbeiteten Korns (weißer Reis) wird folgende Einteilung vorgenommen:

| Sorte | Typ | % Amylose |
| --- | --- | --- |
| „Bahía“ | Mittelkorn | 19,1 |
| „Tebre“ | Mittelkorn | 20,0 |
| „Fonsa“ | Mittelkorn | 20,3 |
| „Bomba“ | Mittelkorn | 24,9 |
| „Montsianell“ | Mittelkorn | 18,1 |
| „Gleva“ | Mittelkorn | 17,7 |
| „JSendra“ | Mittelkorn | 17,5 |
| „Guara“ | Mittelkorn | 17,5 |
| „Olesa“ | Langkorn | 24,0 |
| Durchschnittliche Referenzwerte für jede Sorte. |

Sorte

Typ

% Amylose

„Bahía“

Mittelkorn

19,1

„Tebre“

Mittelkorn

20,0

„Fonsa“

Mittelkorn

20,3

„Bomba“

Mittelkorn

24,9

„Montsianell“

Mittelkorn

18,1

„Gleva“

Mittelkorn

17,7

„JSendra“

Mittelkorn

17,5

„Guara“

Mittelkorn

17,5

„Olesa“

Langkorn

24,0

Durchschnittliche Referenzwerte für jede Sorte.

Diese Sorten haben einen ausreichend hohen Amylosegehalt, damit der Reis beim Kochen den Geschmack und die Farbe der übrigen Zutaten eines Rezepts gut aufnehmen kann.

Sie zeichnen sich durchweg durch einheitliche Kocheigenschaften und Homogenität der gekochten Körner aus und sind hervorragend für Reisgerichte der Region geeignet, da sie im Gegensatz zu anderen Reistypen wie den meisten Langkornsorten eine gute Geschmacksaufnahmefähigkeit besitzen. Obwohl es sich bei „Olesa“ um eine langkörnige Sorte handelt, lassen sich damit in der Küche ähnliche Ergebnisse wie mit den anderen unter die g. U. fallenden Sorten erzielen.

Sämtliche durch die g. U. „Arroz del Delta del Ebro“ geschützten Sorten müssen bei Auslieferung der jeweiligen Vermarktungsnorm entsprechen, und die Körner müssen gesund (ohne Pilz-, Fäulnis-, Insekten- oder Parasitenbefall) sowie frei von fremden Geruchs- und/oder Geschmacksstoffen sein.

Der Feuchtigkeitsgehalt darf 15 % nicht überschreiten, und das Korn muss frei von Resten der Fruchtwand sein (im Falle von weißem Reis).

3.3.   Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

—

3.4.   Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Der gesamte Prozess von der Erzeugung bis zum Mahlen und Reinigen des Reises erfolgt in dem unter Punkt 4 beschriebenen geografischen Gebiet.

3.5.   Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Das Erzeugnis wird in Kartons oder Tüten mit einem Fassungsvermögen von 5, 2, 1, 0,5 oder 0,25 kg verpackt, die zu ihrem Schutz wiederum verpackt sind. Die Innenverpackung besteht stets aus Materialien, die für Lebensmittel rechtlich zugelassen sind.

3.6.   Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Auf den Etiketten sind zwingend anzugeben: „Arroz del Delta del Ebro“/„Arròs del Delta de l’Ebre“, das eigene Logo, das EU-Logo sowie allgemeine Angaben gemäß den geltenden Rechtsvorschriften.

Farbige Abbildung des Logos der g. U.:

Image 1

4.   Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Das Erzeugungs- und Verarbeitungsgebiet der g. U. „Arroz del Delta del Ebro“ erstreckt sich auf das Ebrodelta in den Bezirken Baix Ebre und El Montsià in der Provinz Tarragona.

Das Erzeugungsgebiet umfasst die Anbauflächen in den Gemeindebezirken Deltebre und Sant Jaume d’Enveja sowie die Gebiete des Ebrodeltas in den Gemeindebezirken L’Aldea, Amposta, L’Ampolla, Camarles und Sant Carles de la Ràpita.

Das Gebiet, in dem das Mahlen und Reinigen des Reises erfolgt, befindet sich innerhalb der Gemeinden im Erzeugungsgebiet.

5.   Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

5.1.   Besonderheit des geografischen Gebiets

Besonderheit des geografischen Gebiets

Geschichte

Geschichte

Der Reisanbau hat im Ebrodelta Tradition und ist eng mit der Entstehung des Deltas und seiner physischen und geologischen Entwicklung verbunden.

Es finden sich zahlreiche schriftliche Belege für den Zusammenhang zwischen dieser Tradition des Reisanbaus und dem Gebiet des Ebrodeltas. Als Beispiel hierfür sei das Werk Geografía de Catalunya [Geografie Kataloniens] von Lluís Solé i Sabaris (1958) genannt: „Aus dem 15. Jahrhundert sind Hinweise auf Versuche überliefert, im Ebrodelta Reis anzubauen, allerdings gelangte dieser Anbauzweig erst im 19. Jahrhundert zur vollen Entfaltung“. An anderer Stelle in diesem Werk heißt es: „Im Delta, das als Weideland für die Wandertierhaltung genutzt worden war, bot der Canal de la Derecha [Kanal auf der rechten Seite], der in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Xerta erbaut wurde, die Möglichkeit, die Anbauflächen mit Süßwasser zu fluten und damit den Reisanbau aufzunehmen, der seither kontinuierlich ausgeweitet wurde, was zugleich den Vorteil einer zunehmenden Entsalzung der salzhaltigen Böden mit sich brachte und gute Anbaumöglichkeiten schuf.“

Geografía de Catalunya

Der Reisanbau wurde ohne Unterbrechung bis in die Gegenwart fortgesetzt und ist heute der Hauptanbauzweig in diesem Gebiet.

Natürliches Umfeld

Der Reisanbau entwickelte sich im Ebrodelta sowohl aufgrund der klimatischen Bedingungen und Bodengegebenheiten als auch aufgrund des Salzgehalts und der Höhe des Grundwasserspiegels.

Die schluffigen Böden im Ebrodelta sind sehr fruchtbar und eignen sich besonders für den Reisanbau; ihre Entstehung ist eng mit der Bewässerung und Auflandung („Kolmation“) verknüpft (kombinierte Erd- und Wasserbewegungen, durch die die Anbauflächen vor der Aussaat entsprechend vorbereitet werden).

Die Ernteerträge zählen zu den höchsten der Welt, was auch der geografischen Lage auf 40 Grad nördlicher Breite und der mittleren Lufttemperatur von 19 °C zu verdanken ist.

Weitere sehr wichtige Faktoren sind das mediterrane Meeresklima und der Salzgehalt des Bodens, der durch in das Delta eindringendes Meerwasser hervorgerufen wird. Die Winter sind mild und niederschlagsarm, und es herrschen trockene Winde aus Nord bis Nordwest vor (Mistral und Levante); die Sommer sind heiß mit anhaltender Dürre und feuchten Winden aus Süd bis Südost (Migjorn und Garbí). Praktisch das ganze Jahr über weht eine leichte Brise.

Das hydrologische Profil des Gebiets wird durch den letzten, etwa 30 km langen Abschnitt des Ebro und die beiden Kanäle (Canal de la Derecha und Canal de la Izquierda) gebildet, die aus dem Stausee von Xerta und Tivenys gespeist werden und auf der rechten und linken Seite etwa parallel zum Fluss verlaufen. Im Ebrodelta geht von ihnen ein ausgedehntes Netz von Bewässerungskanälen und -gräben ab. Dass das zur Bewässerung verwendete Wasser aus ein und derselben Quelle gespeist wird, ist zweifellos ein entscheidender Faktor für die einheitliche Qualität des dort angebauten Reises und zugleich ein Unterscheidungsmerkmal gegenüber Erzeugnissen aus anderen Gebieten.

5.2.   Besonderheit des Erzeugnisses

Besonderheit des Erzeugnisses

Alle unter die g. U. „Arroz del Delta del Ebro“ fallenden Sorten zeichnen sich durch einheitliche Kocheigenschaften, die Homogenität der gekochten Körner sowie aufgrund des hohen Amyloseanteils an der Gesamtstärke durch eine gute Aufnahmefähigkeit aus.

Bei den Kocheigenschaften werden die Körnigkeit sowie die Wasseraufnahmefähigkeit geschätzt, wodurch bei den verschiedenen mit diesem Reis zubereiteten Gerichten des Ebrodeltas eine gute Geschmacksaufnahme gewährleistet ist.

5.3.   Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g. U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g. g. A.)

Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g. U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g. g. A.)

Das Erzeugnis weist einheitliche Qualitätsmerkmale auf, da sich alle Sorten hinsichtlich der Eigenschaften des Enderzeugnisses ähneln, mit Ausnahme der Sorten „Bomba“ und „Olesa“, die trotzdem in die Produktspezifikation aufgenommen wurden – erstere wegen ihres traditionellen Anbaus im Gebiet und letztere, weil sie aus diesem Gebiet stammt. Die Sorte ist jedoch nicht der einzige Faktor, durch den sich das Enderzeugnis von anderen Erzeugnissen unterscheidet: Das geografische Gebiet, die Umwelt, das Klima, das Wasser und der Reifungsprozess haben einen erheblichen Einfluss, und all diese Faktoren sind im gesamten Erzeugungsgebiet ziemlich einheitlich.

Die Besonderheiten des natürlichen Umfelds in diesem Gebiet finden sich auch in den Reiseigenschaften wieder. Aufgrund der klimatischen Gegebenheiten und der Bodeneigenschaften in Verbindung mit dem Salzgehalt und der Höhe des Grundwasserspiegels wird der Reisanbau in dem gesamten abgegrenzten Gebiet als Monokultur betrieben. Die Reisanbauflächen im Ebrodelta bieten hervorragende Anbaueigenschaften und erzielen hohe Erträge.

Der Reis aus diesem Anbaugebiet wird aufgrund seines Geschmacks und seiner Struktur, die er den Eigenschaften der Reissorten und dem geografischen Anbaugebiet verdankt, von den Verbrauchern sehr geschätzt. Darüber hinaus werden die Kocheigenschaften hinsichtlich der Körnigkeit und der Wasseraufnahmefähigkeit geschätzt, wodurch bei den verschiedenen mit diesem Reis zubereiteten Gerichten eine gute Geschmacksaufnahme gewährleistet ist.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission)

Die aktualisierte Produktspezifikation ist abrufbar unter http://agricultura.gencat.cat/web/.content/01-departament/informacio-publica-tramits/2020/sollicitud-modificacio-dop-arros-delta-ebre/enllacos-documents/fitxers-binaris/pliego-condiciones-dop-arroz-delta-ebro-modificacion.pdf während das Änderungsverfahren läuft.

Sie wird auf http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/segells-qualitat-diferenciada/distintius-origen/dop-igp/normativa-dop-igp/plecs-condicions/en-vigor/castella/ veröffentlicht, sobald sie genehmigt wird.

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(1)  ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

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| 11.2.2022 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 70/23 |
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11.2.2022

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 70/23

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Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung eines Namens nach Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe b der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

(2022/C 70/08)

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) innerhalb von drei Monaten ab dieser Veröffentlichung Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

PRODUKTSPEZIFIKATION EINER GARANTIERT TRADITIONELLEN SPEZIALITÄT

„Sopa da Pedra de Almeirim“

EU-Nr.: TSG-PT-02627 – 6. August 2020

Mitgliedstaat oder Drittland: Portugal

1.   Einzutragender Name

„Sopa da Pedra de Almeirim“

2.   Art des Erzeugnisses

Klasse 2.21. Fertigmahlzeiten

3.   Gründe für die Eintragung

3.1.   Es handelt sich um ein Erzeugnis, das (Zutreffendes Kästchen ankreuzen ☒, ☐)

| ☒ | eine Herstellungsart, Verarbeitungsart oder Zusammensetzung aufweist, die der traditionellen Praxis für jenes Erzeugnis oder Lebensmittel entspricht. |
| --- | --- |

☒

eine Herstellungsart, Verarbeitungsart oder Zusammensetzung aufweist, die der traditionellen Praxis für jenes Erzeugnis oder Lebensmittel entspricht.

| ☐ | aus traditionell verwendeten Rohstoffen oder Zutaten hergestellt ist. |
| --- | --- |

☐

aus traditionell verwendeten Rohstoffen oder Zutaten hergestellt ist.

Der Name „Sopa da Pedra de Almeirim“ wird bisweilen missbräuchlich verwendet, d. h., bei der Suche im Internet finden sich mitunter Rezepte für eine Vielzahl von Varianten von „Sopa da Pedra de Almeirim“ mit Zutaten wie Rindfleisch, Karotten und Kohl, die im echten Rezept für „Sopa da Pedra de Almeirim“ nicht enthalten sind und nicht hineingehören.

So bezeichnet der Name „Sopa da Pedra de Almeirim“ ein spezifisches Erzeugnis, das aus bestimmten Zutaten (und nur aus diesen) hergestellt wird und sowohl der Produktspezifikation als auch den Anforderungen in Bezug auf das besondere Herstellungsverfahren entspricht.

3.2.   Es handelt sich um einen Namen, der

| ☒ | traditionell für das spezifische Erzeugnis verwendet worden ist. |
| --- | --- |

☒

traditionell für das spezifische Erzeugnis verwendet worden ist.

| ☐ | die traditionellen oder besonderen Merkmale des Erzeugnisses zum Ausdruck bringt. |
| --- | --- |

☐

die traditionellen oder besonderen Merkmale des Erzeugnisses zum Ausdruck bringt.

Der Name „Sopa da Pedra de Almeirim“ ist immer noch gebräuchlich und wird in verschiedenen, unter Nummer 4.3 genannten Büchern erwähnt.

Die Handelsaufmachung dieses Gerichts, das in Almeirim bereits seit mehreren Jahrhunderten als typische Suppe bekannt ist, wurde im Jahr 1960 einem wesentlich breiteren Publikum zugänglich gemacht, als ein Restaurant damit begann, die Suppe unter dem Namen „Sopa da Pedra de Almeirim“ zuzubereiten und anzubieten. Aufgrund ihrer physikalischen Eigenschaften – die Suppe ist stückig, rötlich-braun und enthält vielerlei Zutaten – wurde sie mit den Steinen verglichen, die noch heute in vielen gepflasterten Straßen der Altstadt von Almeirim zu finden sind. So wurde sie unter der Bezeichnung „Sopa da Pedra de Almeirim“ bekannt.

4.   Beschreibung

4.1.   Beschreibung des Erzeugnisses, das den unter Ziffer 1 angegebenen Namen führt, unter anderem mit den wichtigsten physikalischen, chemischen, mikrobiologischen oder organoleptischen Eigenschaften, die die besonderen Merkmale des Erzeugnisses zum Ausdruck bringen (Artikel 7 Absatz 2 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission)

„Sopa da Pedra de Almeirim“ ist eine Spezialität, die aus Gemüse, insbesondere Bohnen und Kartoffeln, und Schweinefleisch (Füße, Backen, Speck und Würste) hergestellt wird.

Physikalische Eigenschaften

„Sopa da Pedra de Almeirim“ ist, aufgrund der Zutaten wie Bohnen, Kartoffeln und Würste, eine dicke und stückige Suppe. Diese physikalischen Eigenschaften waren die Inspiration für den Namen des Gerichts, da sie an die Steine denken lassen, mit denen die ältesten Straßen von Almeirim gepflastert sind.

In Tabelle I sind die wichtigsten physikalischen Parameter und die jeweiligen Spannen für die wichtigsten Zutaten aufgeführt:

| | Parameter (Durchschnittswerte) | Bemerkungen |
| --- | --- | --- |
| Zutaten | Größe (cm) | |
| Getrocknete Pintobohnen | 1 –2 | |
| Kartoffeln | 0,5 –3 | In Würfel geschnitten |
| Schweinefleisch: Füße und/oder Backen | 1 –3 | Vorder- oder Hinterfüße |
| | Dicke (mm) | |
| Wurst: Chouriço und Morcela | 4 –10 | In Scheiben geschnitten |
| Wurst: Farinheira | 5 –12 | In Scheiben geschnitten |

Parameter (Durchschnittswerte)

Bemerkungen

Zutaten

Größe (cm)

Getrocknete Pintobohnen

1 –2

Kartoffeln

0,5 –3

In Würfel geschnitten

Schweinefleisch: Füße und/oder Backen

1 –3

Vorder- oder Hinterfüße

Dicke (mm)

Wurst: Chouriço und Morcela

4 –10

In Scheiben geschnitten

Wurst: Farinheira

5 –12

In Scheiben geschnitten

Organoleptische Eigenschaften

Die Suppe von rötlich-brauner Farbe ist durchsetzt mit ungleichmäßigen Stücken der verschiedenen Zutaten, darunter Wurst, Fleisch, Kartoffeln und Koriander.

Die Bohnen bilden eine Art „Sahne“ (nata), die die Brühe eindickt und ein Konzentrat ergibt, und auch die kleinen Kartoffelwürfel verleihen der Suppe eine dickere Konsistenz.

„Sopa da Pedra de Almeirim“ ist eine dicke Suppe. Das Schweinefleisch macht sie cremig und die sanfte Kombination aus Bohnen und Kartoffeln verleiht ihr eine sämige Textur. Das Schweinefleisch und die Würste sorgen für einen kräftigen, ausgewogenen Geschmack. Auch Noten von Gewürzen wie Nelken und Kreuzkümmel von der Morcela-Wurst und Paprika von der Chouriço-Wurst sind zu erkennen. Die Zugabe von frischem Koriander verleiht der Suppe eine gewisse Frische.

Die einzigartige Kombination aus diesen Aromen und Texturen, geprägt von den würzigen Noten der Wurstsorten und des Schweinefleischs und der Frische durch die Zugabe von frischem Koriander, macht die Suppe aus.

4.2.   Beschreibung der von den Erzeugern anzuwendenden Methode zur Herstellung des Erzeugnisses, das den unter Ziffer 1 angegebenen Namen führt, einschließlich gegebenenfalls der Art und der Merkmale der verwendeten Rohstoffe oder Zutaten und der Zubereitungsmethode des Erzeugnisses (Artikel 7 Absatz 2 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission)

Rohstoffe

Für die Herstellung von „Sopa da Pedra de Almeirim“ werden folgende Rohstoffe und zusätzliche Zutaten verwendet (für 50 l):

| — | Getrocknete Pintobohnen (6–8 kg) |
| --- | --- |

—

Getrocknete Pintobohnen (6–8 kg)

| — | Schweinefleisch-Chouriço (1,4–2,1 kg) |
| --- | --- |

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Schweinefleisch-Chouriço (1,4–2,1 kg)

| — | Morcela-Blutwurst (1,4–2,1 kg) |
| --- | --- |

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Morcela-Blutwurst (1,4–2,1 kg)

| — | Farinheira-Wurst (1,35–2,25 kg) |
| --- | --- |

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Farinheira-Wurst (1,35–2,25 kg)

| — | Schweinefüße und/oder -backe (15–25 kg) |
| --- | --- |

—

Schweinefüße und/oder -backe (15–25 kg)

| — | Gepökelter Speck (0,5–1,5 kg) |
| --- | --- |

—

Gepökelter Speck (0,5–1,5 kg)

| — | Kartoffeln (15–25 kg) |
| --- | --- |

—

Kartoffeln (15–25 kg)

| — | Zwiebeln (2,5–5 kg) |
| --- | --- |

—

Zwiebeln (2,5–5 kg)

| — | Frischer Koriander – vor und nach dem Garen (30–150 g) |
| --- | --- |

—

Frischer Koriander – vor und nach dem Garen (30–150 g)

| — | Knoblauch (250–500 g) |
| --- | --- |

—

Knoblauch (250–500 g)

| — | Lorbeerblatt (10–30 getrocknete Lorbeerblätter) |
| --- | --- |

—

Lorbeerblatt (10–30 getrocknete Lorbeerblätter)

| — | Pfeffer (15–25 g) |
| --- | --- |

—

Pfeffer (15–25 g)

| — | Paprikapulver (30–150 g) und/oder rote Paprikapaste (200–350 g) |
| --- | --- |

—

Paprikapulver (30–150 g) und/oder rote Paprikapaste (200–350 g)

| — | Olivenöl (1–2,5 l) und/oder Schweineschmalz (200–400 g) |
| --- | --- |

—

Olivenöl (1–2,5 l) und/oder Schweineschmalz (200–400 g)

| — | Wasser (ausreichend für die angegebene Suppenmenge) |
| --- | --- |

—

Wasser (ausreichend für die angegebene Suppenmenge)

| — | Salz nach Belieben |
| --- | --- |

—

Salz nach Belieben

Vorbereitung – ca. 30 bis 60 Minuten

Die Schweinefüße am Vortag salzen und unmittelbar vor dem Kochen abspülen, um das überschüssige Salz zu entfernen. Auch die getrockneten Bohnen müssen im Voraus eingeweicht oder alternativ mit Wasser gespült werden, bevor sie in den Topf gegeben werden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Kochen – ca. 2 bis 4 Stunden

Zunächst Wasser, Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver und/oder Paste aus roten Paprika, Pfeffer, Lorbeerblätter und ggf. weitere Gewürze wie Koriander sowie Olivenöl oder Schweineschmalz (nicht unbedingt in dieser Reihenfolge) in den Topf geben. Die Zutaten ohne Anbraten in den kalten Topf geben.

Dann die Füße, die Backen, den Speck und die Würste hinzufügen. Die Farinheira-Würste können zu einem späteren Zeitpunkt zugegeben werden, wenn die Schweinefüße und Pinto-Bohnen fast gar sind. Bei manchen Zubereitungsarten werden sie sogar separat gegart, um zu verhindern, dass sie aufplatzen.

Wenn alles gar ist, das Fleisch und die Würste herausnehmen. Diese nach dem Abkühlen in kleine Stücke bzw. in Scheiben schneiden.

Die in kleine, unregelmäßige Würfel geschnittenen Kartoffeln dann in die im Topf weiter köchelnde Brühe geben. Nun bei Bedarf nachwürzen. Sobald die Kartoffeln gar sind, vom Feuer nehmen. Die Suppe dann noch stehen lassen, damit die Bohnen ihre sogenannte „nata“ (Sahne) bilden und die Brühe eindicken. Die Kartoffeln sollten auch schon etwas zerfallen bzw. die kleinen, unregelmäßigen Würfel rund geworden sein, was ebenfalls zur Eindickung der Brühe beiträgt. Auf diese Weise verbinden sich alle Zutaten gut und ergeben eine cremige, sämige Suppe.

4.3.   Beschreibung der wichtigsten Faktoren, die den traditionellen Charakter des Erzeugnisses ausmachen (Artikel 7 Absatz 2 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission)

Die Ursprünge von „Sopa da Pedra de Almeirim“, bevor die Suppe unter diesem Namen bekannt wurde, gehen auf die traditionellen Gerichte der lokalen Landwirte in dieser Agrarregion an den Ufern des Tejo zurück.

In dieser Region war die Subsistenzlandwirtschaft von besonderer Bedeutung, da das Gebiet als Wildreservat der Erholung des Königs und seines Hofes vorbehalten war. Der örtlichen Bevölkerung war die Jagd daher verboten. Dementsprechend waren Gemüse aus dem Hausgarten und Schweine aus eigener Aufzucht, die im Winter geschlachtet und in allen Teilen verwertet wurden, für die Versorgung der Menschen überlebenswichtig.

Es sind genau diese Zutaten aus denen die berühmte Suppe mit der Bezeichnung „Sopa da Pedra de Almeirim“ besteht, auch wenn das Rezept von einer Familie zur anderen abweichen kann. Die Menschen bauten Bohnen und Kartoffeln an, und Schweinefleisch wurde in Pökelfässern eingelegt und zu Würsten verarbeitet. Diese Erzeugnisse bildeten in der Regel die Grundlage für die traditionelle Suppe der Region, die sehr nahrhaft war und zur Stärkung für die schwere Landarbeit diente. Da sie reichhaltig war und Schweinefleisch, Speck und Würste enthielt, galt sie als vollwertige Mahlzeit. „Dieses ursprüngliche Rezept ist ein fester Bestandteil der Volkskultur von Almeirim“, sagt der Lokalhistoriker und Kulturstadtrat von Almeirim, Eurico Henriques.

Erst viel später, in den frühen 1960er-Jahren (sechs Jahrzehnte), wurde die Suppe als „Sopa da Pedra de Almeirim“ bekannt. Die Popularität dieser lokalen Spezialität wuchs nicht zuletzt dank des kleinen Lebensmittelladens des Fischhändlers José Manuel „Toucinho“ und seiner 1912 geborenen Frau Maria Manuela Aranha, die als „Mutter der Sopa da Pedra“ gilt und deren Mutter Mariana diese Fleisch- und Bohnensuppe schon lange vor 1960 zubereitete [siehe: Morreu a Mãe da Sopa da Pedra – YouTube, veröffentlicht am 4. Mai 2009].

Der Familiengeschichte zufolge diente dieser Laden in der Altstadt den reisenden Händlern, die in der Nähe Halt machten, um ihre Waren zu verkaufen und sich für die Weiterreise zu stärken. Hier probierten sie einige der regionalen Gerichte, die die Familie zubereitete. Die lokale Suppe aus Bohnen, Kartoffeln und Würsten war ein Fixpunkt auf der Speisekarte und bei den Reisenden sehr beliebt. Hélia Costa, die Tochter des Paares, das den Lebensmittelladen und später das Restaurant gegründet hat, erzählt: „Diese Händler waren auch unsere Lieferanten, Leute, die wir gut kannten. Eines Tages kam einer von ihnen zum Essen, und meine Mutter reichte ihm eine Suppe nach einem Rezept meiner Großeltern. Sie schmeckte ihm so gut, dass er mit einigen Freunden wiederkommen wollte, damit sie auch davon probieren konnten. Da hier aber verschiedene Suppen gekocht wurden, fragte er wie folgt nach diesem besonderen Rezept: ‚Diese dunkle, schwere Suppe, die aussieht wie die Steine auf der Straße‘, und meinte damit die gepflasterten Straßen der Gegend. Hier gibt es noch viele solcher gepflasterten Straßen.“

Der von den Steinen, mit denen die ältesten Straßen dieser Stadt im Ribatejo gepflastert sind, inspirierte Name wurde zum Markennamen für eine traditionelle, rustikale Suppe, die durch Mund-zu-Mund-Propaganda berühmt wurde und neugierige Besucher in die Stadt lockte, die nur der Suppe wegen kamen. Aus dem kleinen Lebensmittelladen sollte 1962 das Restaurant hervorgehen, das als „Wiege der Sopa da Pedra de Almeirim“ gilt. Im Laufe der Jahre kamen weitere Restaurants hinzu, die „Sopa da Pedra de Almeirim“ nach lokalen Rezepten auf ihre Karte nahmen, und diese kulinarische Tradition gewann immer mehr an Bedeutung.

Nach der Legende, die in Teófilo Bragas Contos Tradicionais do Povo Português [Traditionelle Volksmärchen aus Portugal] (1883) enthalten ist, begann alles mit einem Mönch, der einem einfältigen Bauern mit einem geschickten Trick vorgaukelte, dass er aus einem Stein, den er in seiner Tasche trug, eine schmackhafte Suppe gekocht hat. Als weitere Zutaten zum Stein wurden Kartoffeln, Bohnen und Würste hinzugefügt. Da der Name „Sopa da Pedra“ mit der in der Geschichte beschriebenen Suppe in Verbindung gebracht wurde und die Zutaten der Suppe denen der Almeirim-Suppe ähnelten, vermischten sich bald Realität und Fiktion. Die Bekanntheit der echten „Sopa da Pedra de Almeirim“ wurde durch diese Werbung noch gesteigert. Da die Gäste in den Restaurants häufig nach dem Stein fragten, wurde es üblich, vor dem Servieren einen in die Terrine zu legen.

Die Bekanntheit von „Sopa da Pedra de Almeirim“ hat dank der Confraria Gastronómica de Almeirim (Gastronomische Gesellschaft von Almeirim), die sich der Verbreitung und dem Erhalt des kulturellen, historischen, ethnografischen und kulinarischen Erbes dieser Stadtgemeinde im Ribatejo verschrieben hat, das ganze Land erfasst und reicht sogar bis ins Ausland. „Die Sopa da Pedra hat unter den typischen Rezepten von Almeirim eine ganz besondere Stellung. Wir reisen durch das ganze Land, um dafür zu werben, und haben sie bereits in Ländern wie Spanien, Frankreich, Belgien und Ungarn bekannt gemacht“, sagt Rui Figueiredo, der Großmeister der Gesellschaft, die seit 2013 das jährliche Fest rund um „Sopa da Pedra de Almeirim“ organisiert.

Diese traditionelle Spezialität ist so eng mit ihrem Entstehungsort Almeirim verbunden, dass „Sopa da Pedra de Almeirim“ im Laufe der Jahre zu einem kulinarischen Klassiker und zu einer der bekanntesten Spezialitäten Portugals in Fernsehsendungen über die Küche des Landes wurde (RTP, 2009, 7 Maravilhas da Gastronomia| Sopa da Pedra| Reportagem; RTP Memória, 2017, Horizontes da Memória, Sopa da Pedra, Almeirim, 1999; TV4Ribatejo, 2009, Morreu a Mãe da Sopa da Pedra).

Wichtige Akteure im Bereich der Bewahrung und Förderung von Nationalgerichten wie Maria de Lourdes Modesto zählten das Gericht „Sopa da Pedra de Almeirim“ seit den 1960er-Jahren zu ihren beliebten Rezepten [Modesto, M. L. (1982), Cozinha Tradicional Portuguesa [Traditionelle portugiesische Küche], Verbo, Lissabon, 1. Auflage].

Das seit 2013 jährlich stattfindende Fest rund um die Sopa da Pedra hat sich bereits zu einer der zentralen Veranstaltungen im kulturellen Leben der Stadt entwickelt und zieht Tausende von Besuchern an. Es wird mit Unterstützung der Stadtverwaltung von der Gastronomischen Gesellschaft von Almeirim durchgeführt, die sich zum Ziel gesetzt hat, die typische lokale Küche und insbesondere das Gericht „Sopa da Pedra de Almeirim“ zu fördern.

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(1)  ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

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