# Jurnalul Oficial C 70/2022

| | ISSN 1977-1029 |
| --- | --- |
| Jurnalul Oficial
  al Uniunii Europene | C 70 |
| | |
| Ediţia în limba română | Comunicări şi informări | Anul 6511 februarie 2022 |

ISSN 1977-1029

Jurnalul Oficial

al Uniunii Europene

C 70

Ediţia în limba română

Comunicări şi informări

Anul 6511 februarie 2022

---

| Cuprins | Pagina |
| --- | --- |
| | II   Comunicări |
| | COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2022/C 70/01 | Nonopoziție la o concentrare notificată (Cazul M.10590 – PAI PARTNERS / OTPP / VEONET) (
  1
  ) | 1 |
| 2022/C 70/02 | Nonopoziție la o concentrare notificată (Cazul M.10587 – BLACKSTONE / WARBURG PINCUS / INTRAFI GROUP) (
  1
  ) | 2 |

Cuprins

Pagina

II   Comunicări

COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2022/C 70/01

Nonopoziție la o concentrare notificată (Cazul M.10590 – PAI PARTNERS / OTPP / VEONET) (
  1
  )

1

1

2022/C 70/02

Nonopoziție la o concentrare notificată (Cazul M.10587 – BLACKSTONE / WARBURG PINCUS / INTRAFI GROUP) (
  1
  )

1

2

---

| | IV   Informări |
| --- | --- |
| | INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2022/C 70/03 | Rata de schimb a monedei euro — 10 februarie 2022 | 3 |

IV   Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2022/C 70/03

Rata de schimb a monedei euro — 10 februarie 2022

3

---

| | V   Anunțuri |
| --- | --- |
| | PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENȚEI |
| | Comisia Europeană |
| 2022/C 70/04 | Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.10543 – BISCUIT HOLDING / CONTINENTAL BAKERIES HOLDING) (
  1
  ) | 4 |
| 2022/C 70/05 | Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.10515 –ILIAD / UPC POLSKA) (
  1
  ) | 6 |
| | ALTE ACTE |
| | Comisia Europeană |
| 2022/C 70/06 | Publicarea documentului unic modificat ca urmare a aprobării unei modificări minore în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al doilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 | 7 |
| 2022/C 70/07 | Publicare a unei cereri de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al unui produs, în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare | 11 |
| 2022/C 70/08 | Publicarea unei cereri de înregistrare a unei denumiri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (b) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare | 23 |

V   Anunțuri

PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENȚEI

Comisia Europeană

2022/C 70/04

Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.10543 – BISCUIT HOLDING / CONTINENTAL BAKERIES HOLDING) (
  1
  )

1

4

2022/C 70/05

Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.10515 –ILIAD / UPC POLSKA) (
  1
  )

1

6

ALTE ACTE

Comisia Europeană

2022/C 70/06

Publicarea documentului unic modificat ca urmare a aprobării unei modificări minore în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al doilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

7

2022/C 70/07

Publicare a unei cereri de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al unui produs, în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

11

2022/C 70/08

Publicarea unei cereri de înregistrare a unei denumiri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (b) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

23

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text cu relevanță pentru SEE. |

---

(1)   Text cu relevanță pentru SEE.

1

| RO | |
| --- | --- |

RO

---

II Comunicări

COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 11.2.2022 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 70/1 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2022

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 70/1

---

Nonopoziție la o concentrare notificată

(Cazul M.10590 – PAI PARTNERS / OTPP / VEONET)

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2022/C 70/01)

La 3 februarie 2022, Comisia a decis să nu se opună concentrării notificate menționate mai sus și să o declare compatibilă cu piața internă. Prezenta decizie se bazează pe articolul 6 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (1). Textul integral al deciziei este disponibil doar în limba engleză și va fi făcut public după ce vor fi eliminate orice secrete de afaceri pe care le-ar putea conține. Va fi disponibil:

| — | pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale; |
| --- | --- |

—

pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale;

| — | în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32022M10590. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană. |
| --- | --- |

—

în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32022M10590. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană.

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1.

---

| 11.2.2022 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 70/2 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2022

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 70/2

---

Nonopoziție la o concentrare notificată

(Cazul M.10587 – BLACKSTONE / WARBURG PINCUS / INTRAFI GROUP)

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2022/C 70/02)

La 7 februarie 2022, Comisia a decis să nu se opună concentrării notificate menționate mai sus și să o declare compatibilă cu piața internă. Prezenta decizie se bazează pe articolul 6 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (1). Textul integral al deciziei este disponibil doar în limba engleză și va fi făcut public după ce vor fi eliminate orice secrete de afaceri pe care le-ar putea conține. Va fi disponibil:

| — | pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale; |
| --- | --- |

—

pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale;

| — | în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32022M10587. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană. |
| --- | --- |

—

în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32022M10587. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană.

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1.

---

IV Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 11.2.2022 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 70/3 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2022

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 70/3

---

Rata de schimb a monedei euro (1)

10 februarie 2022

(2022/C 70/03)

1 euro =

| | Moneda | Rata de schimb |
| --- | --- | --- |
| USD | dolar american | 1,1439 |
| JPY | yen japonez | 132,42 |
| DKK | coroana daneză | 7,4404 |
| GBP | lira sterlină | 0,84248 |
| SEK | coroana suedeză | 10,5275 |
| CHF | franc elvețian | 1,0571 |
| ISK | coroana islandeză | 141,80 |
| NOK | coroana norvegiană | 10,0693 |
| BGN | leva bulgărească | 1,9558 |
| CZK | coroana cehă | 24,350 |
| HUF | forint maghiar | 354,02 |
| PLN | zlot polonez | 4,4921 |
| RON | leu românesc nou | 4,9451 |
| TRY | lira turcească | 15,4838 |
| AUD | dolar australian | 1,5894 |
| CAD | dolar canadian | 1,4498 |
| HKD | dolar Hong Kong | 8,9142 |
| NZD | dolar neozeelandez | 1,7076 |
| SGD | dolar Singapore | 1,5345 |
| KRW | won sud-coreean | 1 367,52 |
| ZAR | rand sud-african | 17,3078 |
| CNY | yuan renminbi chinezesc | 7,2722 |
| HRK | kuna croată | 7,5275 |
| IDR | rupia indoneziană | 16 390,21 |
| MYR | ringgit Malaiezia | 4,7855 |
| PHP | peso Filipine | 58,583 |
| RUB | rubla rusească | 85,0187 |
| THB | baht thailandez | 37,331 |
| BRL | real brazilian | 5,9668 |
| MXN | peso mexican | 23,3584 |
| INR | rupie indiană | 85,9373 |

Moneda

Rata de schimb

USD

dolar american

1,1439

JPY

yen japonez

132,42

DKK

coroana daneză

7,4404

GBP

lira sterlină

0,84248

SEK

coroana suedeză

10,5275

CHF

franc elvețian

1,0571

ISK

coroana islandeză

141,80

NOK

coroana norvegiană

10,0693

BGN

leva bulgărească

1,9558

CZK

coroana cehă

24,350

HUF

forint maghiar

354,02

PLN

zlot polonez

4,4921

RON

leu românesc nou

4,9451

TRY

lira turcească

15,4838

AUD

dolar australian

1,5894

CAD

dolar canadian

1,4498

HKD

dolar Hong Kong

8,9142

NZD

dolar neozeelandez

1,7076

SGD

dolar Singapore

1,5345

KRW

won sud-coreean

1 367,52

ZAR

rand sud-african

17,3078

CNY

yuan renminbi chinezesc

7,2722

HRK

kuna croată

7,5275

IDR

rupia indoneziană

16 390,21

MYR

ringgit Malaiezia

4,7855

PHP

peso Filipine

58,583

RUB

rubla rusească

85,0187

THB

baht thailandez

37,331

BRL

real brazilian

5,9668

MXN

peso mexican

23,3584

INR

rupie indiană

85,9373

---

(1)  Sursă: rata de schimb de referință publicată de către Banca Centrală Europeană.

---

V Anunțuri

PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENȚEI

Comisia Europeană

| 11.2.2022 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 70/4 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2022

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 70/4

---

Notificare prealabilă a unei concentrări

(Cazul M.10543 – BISCUIT HOLDING / CONTINENTAL BAKERIES HOLDING)

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2022/C 70/04)

1.

Notificarea vizează următoarele întreprinderi:

| — | Biscuit Holding S.A.S. („Biscuit International”, Franța), controlată de Platinum Equity, |
| --- | --- |

—

Biscuit Holding S.A.S. („Biscuit International”, Franța), controlată de Platinum Equity,

| — | Continental Bakeries Holding B.V. („Continental Bakeries”, Țările de Jos). |
| --- | --- |

—

Continental Bakeries Holding B.V. („Continental Bakeries”, Țările de Jos).

Biscuit International dobândește, în sensul articolului 3 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul privind concentrările economice, controlul unic asupra întregii întreprinderi Continental Bakeries.

Concentrarea se realizează prin achiziționare de acțiuni.

2.

| — | Biscuit International produce în principal biscuiți dulci sub marcă privată, deși desfășoară și activități de producție de biscuiți de marcă în regim de colaborare. Biscuit International își desfășoară activitatea în principal în Europa și are vânzări limitate în SUA, Africa, Asia-Pacific și America Latină. |
| --- | --- |

—

Biscuit International produce în principal biscuiți dulci sub marcă privată, deși desfășoară și activități de producție de biscuiți de marcă în regim de colaborare. Biscuit International își desfășoară activitatea în principal în Europa și are vânzări limitate în SUA, Africa, Asia-Pacific și America Latină.

| — | Continental Bakeries produce biscuiți dulci, înlocuitori de pâine și pâine prăjită. Aceasta se axează pe produsele sub marcă privată, deși are și propriile mărci de biscuiți. Continental Bakeries își desfășoară activitatea în principal în Europa și are vânzări limitate în SUA, Africa și Asia-Pacific. |
| --- | --- |

—

Continental Bakeries produce biscuiți dulci, înlocuitori de pâine și pâine prăjită. Aceasta se axează pe produsele sub marcă privată, deși are și propriile mărci de biscuiți. Continental Bakeries își desfășoară activitatea în principal în Europa și are vânzări limitate în SUA, Africa și Asia-Pacific.

3.

În urma unei examinări prealabile, Comisia Europeană constată că tranzacția notificată ar putea intra sub incidența Regulamentului privind concentrările economice. Cu toate acestea, nu se ia o decizie finală în această privință.

4.

Observațiile trebuie să parvină Comisiei în termen de cel mult 10 zile de la data publicării prezentei. Trebuie menționată întotdeauna următoarea referință:

M.10543 – BISCUIT HOLDING / CONTINENTAL BAKERIES HOLDING

Observațiile pot fi trimise Comisiei prin e-mail, prin fax sau prin poștă. Vă rugăm să utilizați datele de contact de mai jos:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresă poștală:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1 („Regulamentul privind concentrările economice”).

1

---

| 11.2.2022 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 70/6 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2022

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 70/6

---

Notificare prealabilă a unei concentrări

(Cazul M.10515 –ILIAD / UPC POLSKA)

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2022/C 70/05)

1.

Notificarea vizează următoarele întreprinderi:

| — | Iliad S.A. (Franța), societatea-mamă a grupului Iliad („Iliad”), controlată de dl Xavier Niel; |
| --- | --- |

—

Iliad S.A. (Franța), societatea-mamă a grupului Iliad („Iliad”), controlată de dl Xavier Niel;

| — | UPC Polska sp. z o.o. („UPC”, Polonia), controlată de Liberty Global Inc. |
| --- | --- |

—

UPC Polska sp. z o.o. („UPC”, Polonia), controlată de Liberty Global Inc.

Iliad S.A., va dobândi, în sensul articolului 3 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul privind concentrările economice, controlul indirect asupra întregii întreprinderi UPC.

Concentrarea se realizează prin achiziționare de acțiuni.

2.

| — | în cazul întreprinderii Iliad S.A.: furnizarea de servicii de telecomunicații în Franța, Italia și Polonia. Iliad S.A. este societatea-mamă a Iliad, controlată în ultimă instanță de dl Xavier Niel. Dl Xavier Niel controlează în ultimă instanță alte societăți care își desfășoară activitatea în diferite sectoare. În sectorul telecomunicațiilor, grupul dlui Xavier Niel este activ în Irlanda, Malta, Cipru, Franța, Italia și Polonia; |
| --- | --- |

—

în cazul întreprinderii Iliad S.A.: furnizarea de servicii de telecomunicații în Franța, Italia și Polonia. Iliad S.A. este societatea-mamă a Iliad, controlată în ultimă instanță de dl Xavier Niel. Dl Xavier Niel controlează în ultimă instanță alte societăți care își desfășoară activitatea în diferite sectoare. În sectorul telecomunicațiilor, grupul dlui Xavier Niel este activ în Irlanda, Malta, Cipru, Franța, Italia și Polonia;

| — | în cazul întreprinderii UPC: furnizarea de servicii de telefonie fixă, servicii de acces fix la internet, servicii de televiziune cu plată, precum și servicii de conectivitate pentru întreprinderi și servicii de telecomunicații mobile în Polonia. |
| --- | --- |

—

în cazul întreprinderii UPC: furnizarea de servicii de telefonie fixă, servicii de acces fix la internet, servicii de televiziune cu plată, precum și servicii de conectivitate pentru întreprinderi și servicii de telecomunicații mobile în Polonia.

3.

În urma unei examinări prealabile, Comisia Europeană constată că tranzacția notificată ar putea intra sub incidența Regulamentului privind concentrările economice. Cu toate acestea, nu se ia o decizie finală în această privință.

4.

Observațiile trebuie să parvină Comisiei Europene în termen de cel mult 10 zile de la data publicării prezentei. Trebuie menționată întotdeauna următoarea referință:

M.10515 –ILIAD / UPC POLSKA

Observațiile pot fi trimise Comisiei prin e-mail, prin fax sau prin poștă. Vă rugăm să utilizați datele de contact de mai jos:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresă poștală:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1 („Regulamentul privind concentrările economice”).

1

---

ALTE ACTE

Comisia Europeană

| 11.2.2022 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 70/7 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2022

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 70/7

---

Publicarea documentului unic modificat ca urmare a aprobării unei modificări minore în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al doilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

(2022/C 70/06)

Comisia Europeană a aprobat prezenta modificare minoră în conformitate cu articolul 6 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul delegat (UE) nr. 664/2014 al Comisiei (1).

Cererea de aprobare a acestei modificări minore poate fi consultată în baza de date eAmbrosia a Comisiei

DOCUMENT UNIC

„Latvijas lielie pelēkie zirņi”

Nr. UE: PDO-LV-01194-AM01 – 12 aprilie 2021

DOP (X) IGP ( )

1.   Denumirea

„Latvijas lielie pelēkie zirņi”

2.   Statul membru sau țara terță

Letonia

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul de produs

Clasa 1.6. Fructe, legume și cereale, proaspete sau prelucrate

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

DOP „Latvijas lielie pelēkie zirņi” se referă la boabele uscate ale cultivarului local „Retrija” din soiul de mazăre „maculatum” (Pisum sativum L.).

Această leguminoasă uscată are următoarele caracteristici morfologice:

Aspect: boabe mari, foarte neregulate, maro cu un model marmorat care le conferă nuanțe de gri și cu hil negru.

Greutate medie: masa a 1 000 de boabe de mazăre este de 360-400 g.

Densitate aparentă: 713-790 g/l.

Caracteristicile chimice ale „Latvijas lielie pelēkie zirņi” (în %):

| — | umiditate: nu depășește 16 %; |
| --- | --- |

—

umiditate: nu depășește 16 %;

| — | proteine brute: 20-34 %; |
| --- | --- |

—

proteine brute: 20-34 %;

| — | grăsimi: 1,2-2,2 %; |
| --- | --- |

—

grăsimi: 1,2-2,2 %;

| — | fibre brute: maximum 6,8 %; |
| --- | --- |

—

fibre brute: maximum 6,8 %;

| — | cenușă: nu depășește 3,5 %. |
| --- | --- |

—

cenușă: nu depășește 3,5 %.

Boabele de mazăre „Latvijas lielie pelēkie zirņi” se consumă fără a îndepărta tegumentul (învelișul) produsului, deoarece nu poate fi separat de restul boabei; aceasta înseamnă că produsul nu se sfărâmă la fierbere, pentru că tegumentul aderă la restul boabei.

Boabele de mazăre fierte prezintă următoarele caracteristici organoleptice:

| — | consistență făinoasă, moale; |
| --- | --- |

—

consistență făinoasă, moale;

| — | ușoară aromă specifică, ce provine din tegument. |
| --- | --- |

—

ușoară aromă specifică, ce provine din tegument.

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

—

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Toate etapele de producție – cultivarea, uscarea și sortarea – au loc în aria în cauză.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată

—

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

—

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Aria geografică în care se produce produsul cu această DOP cuprinde aproape tot teritoriul Letoniei, cu excepția următoarelor regiuni: coasta Mării Baltice și Golful Riga până la 5 km în interiorul uscatului pe teritoriul localităților Nīca, Liepāja și Pāvilosta, zona de coastă a localității Ventspils, zona de coastă a localității Dundaga și localitățile Roja, Engure, Jūrmala, Riga, Carnikava, Ādaži, Saulkrasti și Salacgrīva.

5.   Legătura cu aria geografică

Principalii factori care influențează calitatea boabelor de mazăre „Latvijas lielie pelēkie zirņi” sunt condițiile climatice locale, caracteristicile solului și factorii istorici și umani.

5.1.   Specificitatea ariei geografice

Aria în care este cultivată mazărea „Latvijas lielie pelēkie zirņi” este situată într-o zonă temperată. Clima Letoniei este influențată de proximitatea mării și de masele de aer care se deplasează dinspre Oceanul Atlantic, astfel încât rezultă o climă predominant blândă și umedă, cu patru anotimpuri distincte. Cerul este adesea acoperit de nori (160-180 de zile în medie pe an), perioadele cu soare reprezentând în medie 1 790 de ore pe an. Din mai până în august se înregistrează cel mai mare număr de zile însorite, în medie 28-30, când soarele strălucește timp de 8-10 ore pe zi. Precipitațiile medii variază între 574 și 691 mm pe an. Clima predominant blândă și umedă creează toate condițiile prealabile pentru creșterea, înflorirea și dezvoltarea în condiții optime a „Latvijas lielie pelēkie zirņi”, de aceea tocmai în această arie geografică se exprimă cel mai bine calitățile și caracteristicile acestor leguminoase.

Solurile din aria geografică delimitată, de calitate moderată și bună, cu o textură granulometrică argilo-calcaroasă și cu un pH optim de aproximativ 7, sunt esențiale pentru dezvoltarea optimă a „Latvijas lielie pelēkie zirņi”.

5.2.   Specificitatea produsului

Boabele uscate de „Latvijas lielie pelēkie zirņi” se disting de boabele celorlalte soiuri de mazăre prin faptul că sunt mari și neregulate (1 000 de boabe au o masă de 360-400 g). Numărul limitat de boabe dintr-o păstaie este compensat prin bunele calități culinare ale boabelor, cum ar fi timpul de fierbere relativ scurt (cu aproximativ 10 minute mai puțin decât pentru alte soiuri de mazăre). Caracteristicile boabelor de mazăre fierte: o consistență făinoasă, moale, precum și o ușoară aromă specifică, ce provine din tegument.

Boabele de mazăre „Latvijas lielie pelēkie zirņi” se consumă fără a îndepărta tegumentul (învelișul) produsului, deoarece nu poate fi separat de restul boabei; aceasta înseamnă că produsul nu se sfărâmă la fierbere, pentru că tegumentul aderă la restul boabei.

5.3.   Legătura cauzală dintre aria geografică și calitatea sau caracteristicile produsului

„Latvijas lielie pelēkie zirņi” este un produs dezvoltat exclusiv sub influența condițiilor naturale specifice și ca rezultat al competențelor producătorilor locali.

1.   Factorii de mediu care garantează faptul că produsul are caracteristici calitative superioare (boabele sunt neregulate și au o consistență făinoasă):

| — | Clima: diferențele de umiditate și de temperatură, în diferite etape de creștere a plantelor, sunt de o importanță crucială pentru obținerea unor boabe așa de mari.
  Mazărea „Latvijas lielie pelēkie zirņi” are o perioadă lungă de vegetație, cu o durată de 80-115 zile. La începutul perioadei de vegetație, produsul crește și se dezvoltă relativ lent, dar apoi înflorirea și maturarea au loc destul de rapid. Prin urmare, condițiile climatice din Letonia favorizează obținerea unei producții de înaltă calitate (boabe neregulate, consistență făinoasă, timp scurt de fierbere). În perioada înfloririi, și în special cu ocazia formării păstăilor (în a doua jumătate a lunii iunie și prima jumătate a lunii iulie), este foarte important ca vremea să fie suficient de umedă, deoarece acest lucru are o influență decisivă asupra mărimii boabelor și asupra grosimii tegumentului. În această perioadă, umiditatea excesivă ar întârzia maturarea boabelor, iar clima prea uscată ar duce la obținerea de boabe de mazăre mai mici și cu un tegument mai gros. În ambele cazuri, rezultatul este prelungirea timpului de fierbere și o deteriorare a caracteristicilor gustative ale cultivarului. De aceea mazărea trebuie semănată devreme, încă din ultimele 10 zile din luna aprilie, dar nu mai târziu de prima decadă a lunii mai. |
| --- | --- |

—

Clima: diferențele de umiditate și de temperatură, în diferite etape de creștere a plantelor, sunt de o importanță crucială pentru obținerea unor boabe așa de mari.

Mazărea „Latvijas lielie pelēkie zirņi” are o perioadă lungă de vegetație, cu o durată de 80-115 zile. La începutul perioadei de vegetație, produsul crește și se dezvoltă relativ lent, dar apoi înflorirea și maturarea au loc destul de rapid. Prin urmare, condițiile climatice din Letonia favorizează obținerea unei producții de înaltă calitate (boabe neregulate, consistență făinoasă, timp scurt de fierbere). În perioada înfloririi, și în special cu ocazia formării păstăilor (în a doua jumătate a lunii iunie și prima jumătate a lunii iulie), este foarte important ca vremea să fie suficient de umedă, deoarece acest lucru are o influență decisivă asupra mărimii boabelor și asupra grosimii tegumentului. În această perioadă, umiditatea excesivă ar întârzia maturarea boabelor, iar clima prea uscată ar duce la obținerea de boabe de mazăre mai mici și cu un tegument mai gros. În ambele cazuri, rezultatul este prelungirea timpului de fierbere și o deteriorare a caracteristicilor gustative ale cultivarului. De aceea mazărea trebuie semănată devreme, încă din ultimele 10 zile din luna aprilie, dar nu mai târziu de prima decadă a lunii mai.

| — | Solul are un pH optim de 7.
  Mazărea „Latvijas lielie pelēkie zirņi” este mai exigentă în ceea ce privește mediul de cultură decât alte soiuri de mazăre. Produsul este adaptat la solurile de calitate moderată și bună, cu o textură granulometrică argilo-calcaroasă, dar producții mai mici se pot obține și pe soluri de calitate scăzută, argilo-nisipoase sau minerale nămoloase. „Latvijas lielie pelēkie zirņi” necesită un pH optim al solului de aproximativ 7, mai mare decât în cazul altor soiuri de mazăre, mai puțin exigente. |
| --- | --- |

—

Solul are un pH optim de 7.

Mazărea „Latvijas lielie pelēkie zirņi” este mai exigentă în ceea ce privește mediul de cultură decât alte soiuri de mazăre. Produsul este adaptat la solurile de calitate moderată și bună, cu o textură granulometrică argilo-calcaroasă, dar producții mai mici se pot obține și pe soluri de calitate scăzută, argilo-nisipoase sau minerale nămoloase. „Latvijas lielie pelēkie zirņi” necesită un pH optim al solului de aproximativ 7, mai mare decât în cazul altor soiuri de mazăre, mai puțin exigente.

2.   Factori istorici și umani:

de-a lungul timpului, cultivarea și selecția „Latvijas lielie pelēkie zirņi” în aria geografică delimitată au dus la obținerea unui soi de înaltă calitate, care este perfect adaptat la condițiile locale și care a devenit o referință gastronomică.

În Letonia există o îndelungată tradiție a cultivării de mazăre gri. Acest soi de mazăre este cultivat în Letonia încă din secolul al XVIII-lea. La începutul secolului al XX-lea au fost publicate articole referitoare la caracteristicile cultivării de mazăre „gri”. În Letonia, ameliorarea plantelor de mazăre a început în anul 1925, la Institutul național pentru ameliorarea cerealelor din Stende, continuând la Institutul național pentru ameliorarea plantelor din Priekuļi începând din anul 1945, ceea ce demonstrează că această cultură este posibilă pe întregul teritoriu al țării. Ameliorarea plantelor de „Latvijas lielie pelēkie zirņi” a fost inițiată de oameni obișnuiți pornind de la soiul de mazăre Vidzeme, cu boabe mari și maro. Utilizând materialul astfel selectat și ameliorându-l printr-o selecție specifică, de exemplu pentru a elimina gustul amar al boabelor din soiurile sălbatice și pentru a obține boabe care au un gust și un aspect bune atunci când sunt fierte, Institutul național pentru ameliorarea plantelor din Priekuļi a creat cultivarul „Retrija” al mazării „Latvijas lielie pelēkie zirņi”, singurul care are boabe așa de mari.

Tehnicile de cultivare și de recoltare dezvoltate de-a lungul mai multor ani au o importanță esențială pentru a asigura atât o creștere a producției totale, cât și un produs de calitate superioară. Printre acestea se numără, de exemplu, pregătirea solului, alegerea proporției potrivite pentru culturi mixte, precum și alegerea momentului oportun pentru recoltă. Mazărea „Latvijas lielie pelēkie zirņi” este cultivată doar în culturi mixte, împreună cu cereale (ovăz, orz sau grâu de primăvară), care au rolul de suport. Proporția diferitelor culturi din plantațiile mixte trebuie să fie după cum urmează: raportul dintre mazărea „Latvijas lielie pelēkie zirņi” și cereale este de 1:2 sau de 1:1.

Treieratul produsului cu batoza necesită o îndemânare și o atenție deosebite, deoarece la maturitate mazărea „Latvijas lielie pelēkie zirņi” se sparge foarte ușor în două. După recoltarea produsului, acesta este uscat cu atenție în mașini de uscat.

Letonii consumă mazăre de secole. Mazărea, orzul și fasolea au stat la baza alimentației lor încă de dinaintea erei noastre și au rămas importante până la introducerea cartofilor în secolul al XIX-lea. În prezent, ghidurile turistice menționează că mazărea gri cu șuncă este o mâncare letonă tipică ce merită să fie gustată.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

[articolul 6 alineatul (1) al doilea paragraf din regulament]

https://www.pvd.gov.lv/lv/lauksaimniecibas-un-partikas-produktu-norazu-registracija

---

(1)  JO L 179, 19.6.2014, p. 17.

---

| 11.2.2022 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 70/11 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2022

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 70/11

---

Publicare a unei cereri de aprobare a unei modificări care nu este minoră a caietului de sarcini al unui produs, în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2022/C 70/07)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de modificare în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1), în termen de trei luni de la data prezentei publicări.

CERERE DE APROBARE A UNEI MODIFICĂRI CARE NU ESTE MINORĂ A CAIETULUI DE SARCINI AL UNEI DENUMIRI DE ORIGINE PROTEJATE/INDICAȚII GEOGRAFICE PROTEJATE

Cerere de aprobare a unei modificări în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) primul paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

„Arroz del Delta del Ebro”/„Arròs del Delta de l’Ebre”

Nr. UE: PDO-ES-0336-AM02 – 9 septembrie 2020

DOP (X) IGP ( )

1.   Grupul solicitant și interesul legitim

| Consejo regulador de la DOP Arròs del Delta de l’Ebre (Consiliul de reglementare a DOP „Arroz del Delta del Ebro”/„Arròs del Delta de l’Ebre”) |
| --- |
| C/Salvador Dalí, 27-29 |
| 43870 Amposta (Spania) |
| info@do-deltadelebre.com |
| http://do-deltadelebre.com |

Consejo regulador de la DOP Arròs del Delta de l’Ebre (Consiliul de reglementare a DOP „Arroz del Delta del Ebro”/„Arròs del Delta de l’Ebre”)

C/Salvador Dalí, 27-29

43870 Amposta (Spania)

info@do-deltadelebre.com

http://do-deltadelebre.com

Consiliul de reglementare a DOP „Arroz del Delta del Ebro”/„Arròs del Delta de l’Ebre” este format din toți cultivatorii și prelucrătorii produsului cu DOP „Arroz del Delta del Ebro” și are un interes legitim să depună prezenta cerere de modificare.

2.   Statul membru sau țara terță

Spania

3.   Rubrica din caietul de sarcini care face obiectul modificării (modificărilor)

| ☐ | Denumirea produsului |
| --- | --- |

☐

Denumirea produsului

| ☒ | Descrierea produsului |
| --- | --- |

☒

Descrierea produsului

| ☐ | Aria geografică |
| --- | --- |

☐

Aria geografică

| ☐ | Dovada originii |
| --- | --- |

☐

Dovada originii

| ☒ | Metoda de producție |
| --- | --- |

☒

Metoda de producție

| ☒ | Legătura |
| --- | --- |

☒

Legătura

| ☐ | Etichetarea |
| --- | --- |

☐

Etichetarea

| ☒ | Altele: organismul de control, cerințe juridice |
| --- | --- |

☒

Altele: organismul de control, cerințe juridice

4.   Tipul modificării (modificărilor)

| ☒ | Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate, care nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate, care nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.

| ☐ | Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate pentru care nu a fost publicat un document unic (sau un echivalent al acestuia), modificare ce nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Modificare a caietului de sarcini al unei DOP sau al unei IGP înregistrate pentru care nu a fost publicat un document unic (sau un echivalent al acestuia), modificare ce nu trebuie considerată minoră în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.

5.   Modificare (modificări)

Descrierea produsului (secțiunea B din caietul de sarcini și punctul 3.2 din documentul unic):

| — | Cu scopul de a include trei soiuri noi și de a extinde protecția pentru a include și orezul brun, următorul paragraf din secțiunile Descrierea produsului din caietul de sarcini (secțiunea B) și din documentul unic (punctul 3.2):

  „Orez alb din soiurile «Bahía», «Tebre», «Gleva», «Fonsa», «Bomba» și «Montsianell» din specia Oryza sativa L., în conformitate cu standardul de comercializare «categoria extra».”

  se înlocuiește cu:

  „Orez alb și brun din soiurile «Bahía», «Tebre», «Gleva», «Fonsa», «Bomba», «Montsianell», «JSendra», «Guara» și «Olesa» din specia Oryza sativa L., cultivat prin metode agricole convenționale sau ecologice (sau alte sisteme de producție sustenabile recunoscute de administrație). Orezul alb trebuie să fie conform cu standardul de comercializare «categoria extra», iar orezul brun (adică «orezul decorticat») trebuie să fie conform cu singurul standard de comercializare în vigoare pentru orezul brun.”

  În urma includerii acestor trei noi soiuri de orez, a fost necesară, de asemenea, adaptarea altor pasaje din secțiunile Descrierea produsului (secțiunea B din caietul de sarcini și punctul 3.2 din documentul unic).
  Următorul text: „Soiurile «Bahía», «Tebre», «Fonsa», «Montsianell» și «Gleva» prezintă caracteristici foarte similare. Deși pot exista variații minore în ceea ce privește modul în care sunt cultivate, nu există diferențe majore în ceea ce privește produsul final.”
  se înlocuiește cu:

  „Toate soiurile care beneficiază de această DOP aparțin subspeciei japonica. Practic, toate soiurile («Bahía», «Tebre», «Fonsa», «Montsianell», «Gleva», «JSendra» și «Guara») au caracteristici foarte asemănătoare. Deși pot exista variații minore în ceea ce privește modul în care sunt cultivate, nu există diferențe majore în ceea ce privește produsul final.”

  Următorul text: „Deși soiul «Bomba» prezintă caracteristici care îl disting de celelalte soiuri atât în ceea ce privește modul în care este cultivat, cât și orezul în sine, acesta a fost inclus în caietul de sarcini al produsului datorită calității sale și pentru că este tradițional în zona deltei fluviului Ebru.”
  se înlocuiește cu:

  „Deși soiul «Bomba» prezintă caracteristici care îl disting de celelalte soiuri atât în ceea ce privește modul în care este cultivat, cât și orezul în sine, acesta a fost inclus în caietul de sarcini al produsului datorită calității sale și pentru că este tradițional în zona deltei fluviului Ebru. Boabele crude din soiul «Olesa» au un aspect foarte diferit de cel al boabelor din celelalte soiuri care beneficiază de DOP, însă acest soi, care provine, de asemenea, din aria geografică delimitată, produce rezultate similare în bucătărie cu soiul «Bomba».”

  Următorul text: „Aceste soiuri au o concentrație ridicată de amidon în centrul bobului, ceea ce le conferă un miez alb, asemănător cretei, descris în limba spaniolă ca «perlado» sau «perlat». Acest lucru permite orezului să absoarbă aromele și culorile celorlalte ingrediente utilizate într-o rețetă în timpul fierberii.”
  se înlocuiește cu:

  „Aceste soiuri au un conținut suficient de mare de amiloză pentru a permite orezului să absoarbă în mod corespunzător aromele și culorile celorlalte ingrediente dintr-o rețetă în timpul fierberii.”

  Următorul text: „Toate aceste soiuri sunt cunoscute pentru fierberea uniformă și boabele lor omogene. Soiurile sunt ideale pentru rețetele culinare locale cu orez din regiune, deoarece, spre deosebire de alte tipuri, cum ar fi orezul cu bob lung, acestea absorb o mare cantitate de arome.”
  se înlocuiește cu:

  „Toate soiurile sunt cunoscute pentru fierberea uniformă și boabele lor omogene după fierbere. Soiurile sunt ideale pentru rețetele culinare locale cu orez din regiune, deoarece, spre deosebire de alte tipuri, precum majoritatea soiurilor cu bob lung, acestea absorb o mare cantitate de arome. Deși «Olesa» este un soi cu bob lung, acesta produce în bucătărie rezultate similare cu celelalte soiuri care beneficiază de DOP.”

  Datorită includerii orezului brun, care, astfel cum se explică la Descrierea produsului (secțiunea B1, Definiția produsului, din caietul de sarcini și punctul 3.2 din documentul unic), face obiectul unui standard de comercializare diferit, a fost necesară, de asemenea, adaptarea următorului paragraf din secțiunile Descrierea produsului (secțiunea B din caietul de sarcini și punctul 3.2 din documentul unic):

  „La momentul expedierii în vederea comercializării, toate soiurile protejate de DOP «Arroz del Delta del Ebro» trebuie să fie conforme cu standardul de comercializare «categoria extra», iar boabele trebuie să fie sănătoase, să nu fie putrede, să nu aibă ciuperci, insecte sau paraziți. De asemenea, boabele nu trebuie să aibă mirosuri și/sau arome străine.”

  Se înlocuiește cu:

  „La momentul expedierii în vederea comercializării, toate soiurile protejate de DOP «Arroz del Delta del Ebro» trebuie să fie conforme cu standardul de comercializare relevant, iar boabele trebuie să fie sănătoase, să nu fie putrede, să nu aibă ciuperci, insecte sau paraziți. De asemenea, boabele nu trebuie să aibă mirosuri și/sau arome străine.”

  Motivele includerii orezului brun:
  Orezul brun (denumit și orez „cargo” sau „decorticat”) este cel din care se obține orezul alb – singurul tip protejat de DOP până în prezent. Orezul brun constă în boabe de orez coapte, cărora li s-au îndepărtat cojile sau pleava, lăsând stratul de tărâțe, care îi conferă orezului culoarea. Decizia de a adăuga orezul brun la tipurile care beneficiază de DOP „Arroz del Delta del Ebro” a fost luată în vederea adaptării la obiceiurile consumatorilor aflate în continuă schimbare, pentru acest tip de produs înregistrându-se o cerere din ce în ce mai mare.
  Motivele includerii noilor soiuri:
  Împreună cu soiurile deja incluse („Bahía”, „Tebre”, „Fonsa”, „Bomba”, „Montsianell” și „Gleva”), noile soiuri de orez („JSendra”, „Guara” și „Olesa”) sunt cele care se pot adapta cel mai bine la zonele umede ale deltei fluviului Ebru. Orezul fiert din aceste soiuri noi are aceleași caracteristici ca și soiurile care beneficiază deja de DOP, iar toate soiurile (vechi și noi) aparțin subspeciei japonica.
  „Jsendra” este un soi bine adaptat la mediu și la condițiile meteorologice predominante, în special vântul, datorită înălțimii plantelor. Este foarte rezistent la căderea boabelor, la culcarea la pământ și la arsura orezului. Fiind unul dintre soiurile semănate cel mai târziu (în prima jumătate a lunii mai), acesta se numără printre cele mai adaptabile la schimbările climatice. Caracteristicile sale sunt foarte asemănătoare cu cele ale soiurilor care beneficiază în prezent de DOP.
  Soiul „Guara” este, de asemenea, adaptat la mediu și la condițiile meteorologice predominante. Acesta se numără printre soiurile cele mai compatibile cu solurile nisipoase. Caracteristicile sale sunt foarte asemănătoare cu cele ale soiurilor care beneficiază în prezent de DOP.
  Soiul „Olesa” își are originea în delta fluviului Ebru și este bine adaptat mediului local. Ca soi cu perioada de maturare de scurtă durată, acesta poate fi cultivat în mod sustenabil, utilizându-se mai puține resurse naturale și prin intermediul unor practici agricole care respectă mediul. Este foarte rezistent la infecții fungice și la culcarea la pământ și, prin urmare, se dezvoltă bine în clima locală. Proprietățile sale culinare sunt foarte asemănătoare cu cele ale soiurilor care beneficiază deja de DOP.
  Modul în care diferitele soiuri de orez se adaptează la diferite tipuri de sol face obiectul cercetărilor efectuate atât în sectorul privat, cât și în cel public, prin intermediul „Estació Experimental de l’Ebre” (stația experimentală a fluviului Ebru) a Institutului catalan de cercetare și tehnologie în domeniul agroalimentar.
  Industria este, de asemenea, foarte conștientă de valoarea ecologică ridicată a zonei și este sensibilă la aceasta: găsirea unui echilibru între bogăția patrimoniului natural al zonei și valoarea sa socioeconomică a fost întotdeauna o prioritate de maximă importanță. Cultura de orez din delta fluviului Ebru este un exemplu al modului în care o cultură introdusă la sfârșitul secolului al XIX-lea poate avea o contribuție majoră la valoarea ridicată a unei zone ca sit natural. Prin urmare, lucrările și cercetările continuă, acestea urmărind să identifice soiuri de culturi mai sustenabile care au aceleași caracteristici ce disting soiurile existente și care se pot adapta la condițiile specifice ale deltei fluviului Ebru.
  Soiurile propuse pentru includere sunt remarcabile pentru:






  a) | o mai mare rezistență la bolile fungice, în special Pyricularia oryzae, care reduce nevoia de fungicide; |
| --- | --- | --- |

—

Cu scopul de a include trei soiuri noi și de a extinde protecția pentru a include și orezul brun, următorul paragraf din secțiunile Descrierea produsului din caietul de sarcini (secțiunea B) și din documentul unic (punctul 3.2):

„Orez alb din soiurile «Bahía», «Tebre», «Gleva», «Fonsa», «Bomba» și «Montsianell» din specia Oryza sativa L., în conformitate cu standardul de comercializare «categoria extra».”

se înlocuiește cu:

„Orez alb și brun din soiurile «Bahía», «Tebre», «Gleva», «Fonsa», «Bomba», «Montsianell», «JSendra», «Guara» și «Olesa» din specia Oryza sativa L., cultivat prin metode agricole convenționale sau ecologice (sau alte sisteme de producție sustenabile recunoscute de administrație). Orezul alb trebuie să fie conform cu standardul de comercializare «categoria extra», iar orezul brun (adică «orezul decorticat») trebuie să fie conform cu singurul standard de comercializare în vigoare pentru orezul brun.”

În urma includerii acestor trei noi soiuri de orez, a fost necesară, de asemenea, adaptarea altor pasaje din secțiunile Descrierea produsului (secțiunea B din caietul de sarcini și punctul 3.2 din documentul unic).

Descrierea produsului

Următorul text: „Soiurile «Bahía», «Tebre», «Fonsa», «Montsianell» și «Gleva» prezintă caracteristici foarte similare. Deși pot exista variații minore în ceea ce privește modul în care sunt cultivate, nu există diferențe majore în ceea ce privește produsul final.”

se înlocuiește cu:

„Toate soiurile care beneficiază de această DOP aparțin subspeciei japonica. Practic, toate soiurile («Bahía», «Tebre», «Fonsa», «Montsianell», «Gleva», «JSendra» și «Guara») au caracteristici foarte asemănătoare. Deși pot exista variații minore în ceea ce privește modul în care sunt cultivate, nu există diferențe majore în ceea ce privește produsul final.”

Următorul text: „Deși soiul «Bomba» prezintă caracteristici care îl disting de celelalte soiuri atât în ceea ce privește modul în care este cultivat, cât și orezul în sine, acesta a fost inclus în caietul de sarcini al produsului datorită calității sale și pentru că este tradițional în zona deltei fluviului Ebru.”

se înlocuiește cu:

„Deși soiul «Bomba» prezintă caracteristici care îl disting de celelalte soiuri atât în ceea ce privește modul în care este cultivat, cât și orezul în sine, acesta a fost inclus în caietul de sarcini al produsului datorită calității sale și pentru că este tradițional în zona deltei fluviului Ebru. Boabele crude din soiul «Olesa» au un aspect foarte diferit de cel al boabelor din celelalte soiuri care beneficiază de DOP, însă acest soi, care provine, de asemenea, din aria geografică delimitată, produce rezultate similare în bucătărie cu soiul «Bomba».”

Următorul text: „Aceste soiuri au o concentrație ridicată de amidon în centrul bobului, ceea ce le conferă un miez alb, asemănător cretei, descris în limba spaniolă ca «perlado» sau «perlat». Acest lucru permite orezului să absoarbă aromele și culorile celorlalte ingrediente utilizate într-o rețetă în timpul fierberii.”

se înlocuiește cu:

„Aceste soiuri au un conținut suficient de mare de amiloză pentru a permite orezului să absoarbă în mod corespunzător aromele și culorile celorlalte ingrediente dintr-o rețetă în timpul fierberii.”

Următorul text: „Toate aceste soiuri sunt cunoscute pentru fierberea uniformă și boabele lor omogene. Soiurile sunt ideale pentru rețetele culinare locale cu orez din regiune, deoarece, spre deosebire de alte tipuri, cum ar fi orezul cu bob lung, acestea absorb o mare cantitate de arome.”

se înlocuiește cu:

„Toate soiurile sunt cunoscute pentru fierberea uniformă și boabele lor omogene după fierbere. Soiurile sunt ideale pentru rețetele culinare locale cu orez din regiune, deoarece, spre deosebire de alte tipuri, precum majoritatea soiurilor cu bob lung, acestea absorb o mare cantitate de arome. Deși «Olesa» este un soi cu bob lung, acesta produce în bucătărie rezultate similare cu celelalte soiuri care beneficiază de DOP.”

Datorită includerii orezului brun, care, astfel cum se explică la Descrierea produsului (secțiunea B1, Definiția produsului, din caietul de sarcini și punctul 3.2 din documentul unic), face obiectul unui standard de comercializare diferit, a fost necesară, de asemenea, adaptarea următorului paragraf din secțiunile Descrierea produsului (secțiunea B din caietul de sarcini și punctul 3.2 din documentul unic):

Descrierea produsului

Definiția produsului

Descrierea produsului

„La momentul expedierii în vederea comercializării, toate soiurile protejate de DOP «Arroz del Delta del Ebro» trebuie să fie conforme cu standardul de comercializare «categoria extra», iar boabele trebuie să fie sănătoase, să nu fie putrede, să nu aibă ciuperci, insecte sau paraziți. De asemenea, boabele nu trebuie să aibă mirosuri și/sau arome străine.”

Se înlocuiește cu:

„La momentul expedierii în vederea comercializării, toate soiurile protejate de DOP «Arroz del Delta del Ebro» trebuie să fie conforme cu standardul de comercializare relevant, iar boabele trebuie să fie sănătoase, să nu fie putrede, să nu aibă ciuperci, insecte sau paraziți. De asemenea, boabele nu trebuie să aibă mirosuri și/sau arome străine.”

Motivele includerii orezului brun:

Orezul brun (denumit și orez „cargo” sau „decorticat”) este cel din care se obține orezul alb – singurul tip protejat de DOP până în prezent. Orezul brun constă în boabe de orez coapte, cărora li s-au îndepărtat cojile sau pleava, lăsând stratul de tărâțe, care îi conferă orezului culoarea. Decizia de a adăuga orezul brun la tipurile care beneficiază de DOP „Arroz del Delta del Ebro” a fost luată în vederea adaptării la obiceiurile consumatorilor aflate în continuă schimbare, pentru acest tip de produs înregistrându-se o cerere din ce în ce mai mare.

Motivele includerii noilor soiuri:

Împreună cu soiurile deja incluse („Bahía”, „Tebre”, „Fonsa”, „Bomba”, „Montsianell” și „Gleva”), noile soiuri de orez („JSendra”, „Guara” și „Olesa”) sunt cele care se pot adapta cel mai bine la zonele umede ale deltei fluviului Ebru. Orezul fiert din aceste soiuri noi are aceleași caracteristici ca și soiurile care beneficiază deja de DOP, iar toate soiurile (vechi și noi) aparțin subspeciei japonica.

japonica

„Jsendra” este un soi bine adaptat la mediu și la condițiile meteorologice predominante, în special vântul, datorită înălțimii plantelor. Este foarte rezistent la căderea boabelor, la culcarea la pământ și la arsura orezului. Fiind unul dintre soiurile semănate cel mai târziu (în prima jumătate a lunii mai), acesta se numără printre cele mai adaptabile la schimbările climatice. Caracteristicile sale sunt foarte asemănătoare cu cele ale soiurilor care beneficiază în prezent de DOP.

Soiul „Guara” este, de asemenea, adaptat la mediu și la condițiile meteorologice predominante. Acesta se numără printre soiurile cele mai compatibile cu solurile nisipoase. Caracteristicile sale sunt foarte asemănătoare cu cele ale soiurilor care beneficiază în prezent de DOP.

Soiul „Olesa” își are originea în delta fluviului Ebru și este bine adaptat mediului local. Ca soi cu perioada de maturare de scurtă durată, acesta poate fi cultivat în mod sustenabil, utilizându-se mai puține resurse naturale și prin intermediul unor practici agricole care respectă mediul. Este foarte rezistent la infecții fungice și la culcarea la pământ și, prin urmare, se dezvoltă bine în clima locală. Proprietățile sale culinare sunt foarte asemănătoare cu cele ale soiurilor care beneficiază deja de DOP.

Modul în care diferitele soiuri de orez se adaptează la diferite tipuri de sol face obiectul cercetărilor efectuate atât în sectorul privat, cât și în cel public, prin intermediul „Estació Experimental de l’Ebre” (stația experimentală a fluviului Ebru) a Institutului catalan de cercetare și tehnologie în domeniul agroalimentar.

Industria este, de asemenea, foarte conștientă de valoarea ecologică ridicată a zonei și este sensibilă la aceasta: găsirea unui echilibru între bogăția patrimoniului natural al zonei și valoarea sa socioeconomică a fost întotdeauna o prioritate de maximă importanță. Cultura de orez din delta fluviului Ebru este un exemplu al modului în care o cultură introdusă la sfârșitul secolului al XIX-lea poate avea o contribuție majoră la valoarea ridicată a unei zone ca sit natural. Prin urmare, lucrările și cercetările continuă, acestea urmărind să identifice soiuri de culturi mai sustenabile care au aceleași caracteristici ce disting soiurile existente și care se pot adapta la condițiile specifice ale deltei fluviului Ebru.

Soiurile propuse pentru includere sunt remarcabile pentru:

a)

o mai mare rezistență la bolile fungice, în special Pyricularia oryzae, care reduce nevoia de fungicide;

Pyricularia oryzae

| b) | o mai mare rezistență la salinitatea solului; |
| --- | --- |

b)

o mai mare rezistență la salinitatea solului;

| c) | o bună dezvoltare pe soluri nisipoase, în special a soiului „Guara”; |
| --- | --- |

c)

o bună dezvoltare pe soluri nisipoase, în special a soiului „Guara”;

| d) | o mai mare adaptabilitate la variațiile cauzate de schimbările climatice; |
| --- | --- |

d)

o mai mare adaptabilitate la variațiile cauzate de schimbările climatice;

| e) | menținerea compatibilității agronomice și de mediu în aria delimitată. |
| --- | --- |

e)

menținerea compatibilității agronomice și de mediu în aria delimitată.

Noile soiuri se adaugă în tabelele care enumeră caracteristicile orezului din secțiunile Descrierea produsului (secțiunea B din caietul de sarcini și punctul 3.2 din documentul unic).

Descrierea produsului

| — | Acest tabel:








  „Soiul | Lungime | Raport lungime/lățime |
| --- | --- | --- | --- |
| «Bahía» | 8,2  mm (mediu) | 2,20 (semisferic) |
| «Tebre» | 8,1  mm (mediu) | 2,00 (sferic) |
| «Fonsa» | 7,9  mm (mediu) | 2,00 (sferic) |
| «Bomba» | 7,4  mm (scurt) | 1,85 (sferic) |
| «Montsianell» | 8,3  mm (mediu) | 2,16 (semisferic) |
| «Gleva» | 7,9  mm (mediu) | 2,04 (semisferic)” |

—

Acest tabel:

„Soiul

Lungime

Raport lungime/lățime

«Bahía»

8,2  mm (mediu)

2,20 (semisferic)

«Tebre»

8,1  mm (mediu)

2,00 (sferic)

«Fonsa»

7,9  mm (mediu)

2,00 (sferic)

«Bomba»

7,4  mm (scurt)

1,85 (sferic)

«Montsianell»

8,3  mm (mediu)

2,16 (semisferic)

«Gleva»

7,9  mm (mediu)

2,04 (semisferic)”

se înlocuiește, prin urmare, cu următorul tabel:

| „Soiul | Lungime | Raport lungime/lățime |
| --- | --- | --- |
| «Bahía» | 8,2  mm (mediu) | 2,20 |
| «Tebre» | 8,1  mm (mediu) | 2,00 |
| «Fonsa» | 7,9  mm (mediu) | 2,00 |
| «Bomba» | 7,4  mm (scurt) | 1,85 |
| «Montsianell» | 8,3  mm (mediu) | 2,16 |
| «Gleva» | 7,9  mm (mediu) | 2,04 |
| «JSendra» | 8,2  mm (mediu) | 2,16 |
| «Guara» | 8,0  mm (mediu) | 2,11 |
| «Olesa» | 9,1  mm (lung) | 3,10 |
| Valorile medii de referință pentru fiecare soi.” |

„Soiul

Lungime

Raport lungime/lățime

«Bahía»

8,2  mm (mediu)

2,20

«Tebre»

8,1  mm (mediu)

2,00

«Fonsa»

7,9  mm (mediu)

2,00

«Bomba»

7,4  mm (scurt)

1,85

«Montsianell»

8,3  mm (mediu)

2,16

«Gleva»

7,9  mm (mediu)

2,04

«JSendra»

8,2  mm (mediu)

2,16

«Guara»

8,0  mm (mediu)

2,11

«Olesa»

9,1  mm (lung)

3,10

Valorile medii de referință pentru fiecare soi.”

Explicație:

Se adaugă noile soiuri în tabel, iar elementele descriptive ale caracterului sferic al boabelor de orez („sferic” etc.) se elimină, deoarece nu sunt în conformitate cu legislația și deoarece aceste informații sunt deja furnizate în mod implicit de raportul lungime/lățime.

Se modifică, de asemenea, următorul tabel privind produsul final (Descrierea produsului – secțiunea B din caietul de sarcini și punctul 3.2 din documentul unic):

Descrierea produsului

| „Soiul | Categorie | Tip |
| --- | --- | --- |
| «Bahía» | Cu bobul mijlociu | «Perlado» (cu miez alb, asemănător cretei) |
| «Tebre» | Cu bobul mijlociu | «Perlado» (cu miez alb, asemănător cretei) |
| «Fonsa» | Cu bobul mijlociu | «Semiperlado» (cu miez alb, asemănător cretei, însă mai puțin decât «perlado») |
| «Bomba» | Cu bobul mijlociu | «Perlado» (cu miez alb, asemănător cretei) |
| «Montsianell» | Cu bobul mijlociu | «Perlado» (cu miez alb, asemănător cretei) |
| «Gleva» | Cu bobul mijlociu | «Perlado» (cu miez alb, asemănător cretei)” |

„Soiul

Categorie

Tip

«Bahía»

Cu bobul mijlociu

«Perlado» (cu miez alb, asemănător cretei)

«Tebre»

Cu bobul mijlociu

«Perlado» (cu miez alb, asemănător cretei)

«Fonsa»

Cu bobul mijlociu

«Semiperlado» (cu miez alb, asemănător cretei, însă mai puțin decât «perlado»)

«Bomba»

Cu bobul mijlociu

«Perlado» (cu miez alb, asemănător cretei)

«Montsianell»

Cu bobul mijlociu

«Perlado» (cu miez alb, asemănător cretei)

«Gleva»

Cu bobul mijlociu

«Perlado» (cu miez alb, asemănător cretei)”

Acesta este noul tabel:

| „Soiul | Categorie | % amiloză |
| --- | --- | --- |
| «Bahía» | Cu bobul mijlociu | 19,1 |
| «Tebre» | Cu bobul mijlociu | 20,0 |
| «Fonsa» | Cu bobul mijlociu | 20,3 |
| «Bomba» | Cu bobul mijlociu | 24,9 |
| «Montsianell» | Cu bobul mijlociu | 18,1 |
| «Gleva» | Cu bobul mijlociu | 17,7 |
| «JSendra» | Cu bobul mijlociu | 17,5 |
| «Guara» | Cu bobul mijlociu | 17,5 |
| «Olesa» | Cu bobul lung | 24,0 |
| Valorile medii de referință pentru fiecare soi.” |

„Soiul

Categorie

% amiloză

«Bahía»

Cu bobul mijlociu

19,1

«Tebre»

Cu bobul mijlociu

20,0

«Fonsa»

Cu bobul mijlociu

20,3

«Bomba»

Cu bobul mijlociu

24,9

«Montsianell»

Cu bobul mijlociu

18,1

«Gleva»

Cu bobul mijlociu

17,7

«JSendra»

Cu bobul mijlociu

17,5

«Guara»

Cu bobul mijlociu

17,5

«Olesa»

Cu bobul lung

24,0

Valorile medii de referință pentru fiecare soi.”

Explicație:

Se adaugă noile soiuri astfel cum s-a explicat mai sus, iar parametrul „Tip” referitor la calitatea perlado (cu miez alb, asemănător cretei) se elimină din tabel și indică în schimb conținutul de amiloză ca procent din amidonul total („% amiloză”). Amiloza este una dintre formele de amidon din orez.

perlado

Se efectuează această modificare deoarece, deși caietul de sarcini al produsului (și documentul unic) corela anterior prezența acestui miez alb, asemănător cretei, cu un anumit conținut de amidon și cu anumite proprietăți culinare, știm în prezent că lucrurile nu stau chiar așa. Această calitate a perlado este o caracteristică dezvoltată de boabele de orez atunci când se formează, dar procentul de amiloză este cel care influențează calitățile senzoriale ale orezului fiert, deoarece determină textura, frăgezimea și aderența orezului, precum și cât de mult va crește în volum la fierbere. Cu alte cuvinte, caracteristica esențială a unui soi din punctul de vedere al rezultatelor pe care le produce în bucătărie este conținutul său de amiloză, și nu calitatea perlado, astfel cum s-a presupus în trecut.

perlado

perlado

| — | Pe lângă modificările de mai sus atât ale caietului de sarcini, cât și ale documentului unic, introducerea celor trei soiuri implică o nouă modificare doar a caietului de sarcini al produsului: în prezent, acesta include o scurtă descriere și câteva informații esențiale (proprietăți de bază și randamente medii la măcinare) pentru fiecare dintre aceste soiuri noi – în conformitate cu detaliile deja furnizate pentru soiurile existente – în subsecțiunea B.2 (Descrierea soiurilor) din secțiunea Descrierea produsului. Descrierea fiecărui soi include înălțimea plantelor, durata de creștere, dimensiunea și greutatea bobului, data de semănare recomandată și informații importante despre soi din punct de vedere agronomic. Tabelele cu proprietăți de bază și randamentele la măcinare (ambele din secțiunea B2 din caietul de sarcini) includ acum și cele trei soiuri noi. |
| --- | --- |

—

Pe lângă modificările de mai sus atât ale caietului de sarcini, cât și ale documentului unic, introducerea celor trei soiuri implică o nouă modificare doar a caietului de sarcini al produsului: în prezent, acesta include o scurtă descriere și câteva informații esențiale (proprietăți de bază și randamente medii la măcinare) pentru fiecare dintre aceste soiuri noi – în conformitate cu detaliile deja furnizate pentru soiurile existente – în subsecțiunea B.2 (Descrierea soiurilor) din secțiunea Descrierea produsului. Descrierea fiecărui soi include înălțimea plantelor, durata de creștere, dimensiunea și greutatea bobului, data de semănare recomandată și informații importante despre soi din punct de vedere agronomic. Tabelele cu proprietăți de bază și randamentele la măcinare (ambele din secțiunea B2 din caietul de sarcini) includ acum și cele trei soiuri noi.

Descrierea soiurilor

Descrierea produsului

| — | Perioadele de semănare pentru soiurile „Fonsa”, „Montsianell” și „Bomba” devin mai flexibile (secțiunea B2 din caietul de sarcini):






  — | Pentru soiul „Fonsa”, textul: „semănarea se efectuează între 1 și 10 mai” se înlocuiește cu textul: „semănarea trebuie să se efectueze în prima jumătate a lunii mai”. |
| --- | --- | --- |

—

Perioadele de semănare pentru soiurile „Fonsa”, „Montsianell” și „Bomba” devin mai flexibile (secțiunea B2 din caietul de sarcini):

—

Pentru soiul „Fonsa”, textul: „semănarea se efectuează între 1 și 10 mai” se înlocuiește cu textul: „semănarea trebuie să se efectueze în prima jumătate a lunii mai”.

| — | Pentru soiul „Montsianell”, textul: „semănarea se efectuează între 20 și 30 aprilie” se înlocuiește cu textul: „semănarea trebuie să se efectueze în ultima parte a lunii aprilie”. |
| --- | --- |

—

Pentru soiul „Montsianell”, textul: „semănarea se efectuează între 20 și 30 aprilie” se înlocuiește cu textul: „semănarea trebuie să se efectueze în ultima parte a lunii aprilie”.

| — | Pentru soiul „Bomba”, textul: „semănarea se efectuează între 20 aprilie și 5 mai” se înlocuiește cu textul: „semănarea trebuie să se efectueze între ultima parte a lunii aprilie și prima parte a lunii mai”. |
| --- | --- |

—

Pentru soiul „Bomba”, textul: „semănarea se efectuează între 20 aprilie și 5 mai” se înlocuiește cu textul: „semănarea trebuie să se efectueze între ultima parte a lunii aprilie și prima parte a lunii mai”.

Explicație:

Deși datele indicate în caietul de sarcini sunt cele recomandate, experiența acumulată de-a lungul anilor a arătat că datele de semănare pot varia în funcție de momentul în care apa este eliberată din canalele de irigare pe câmpuri sau de condițiile meteorologice din timpul iernii, care îi pot împiedica pe cultivatori să efectueze lucrările necesare pe câmpuri. Prin urmare, s-a decis ca perioadele de semănare să devină mai flexibile și să nu fie prevăzute date atât de stricte în caietul de sarcini al produsului.

Metoda de producție

Metoda de producție

| — | În secțiunea E.b) din caietul de sarcini al produsului (Metoda de producție), se adaugă trimiteri la orezul brun, și anume următorul fragment:

  „Orezul cu denumire protejată este orez alb conform cu standardul de comercializare «categoria extra».
  Orezul alb este orezul din care s-a îndepărtat parțial sau integral stratul de tărâțe (coaja semințelor și pericarpul) prin măcinare, dobândind o culoare albă (sau albicioasă) uniformă.
  Pentru a fi comercializate cu mențiunea «categoria extra», boabele întregi și fără defecte trebuie să reprezinte cel puțin 92,70 % din orez, iar boabele sparte nu pot depăși 4 %.”

  se modifică astfel:

  „Orezul cu denumire protejată este orez alb conform cu standardul de comercializare «categoria extra» și orez brun.
  Orezul alb este orezul din care s-a îndepărtat o parte din totalitatea stratului de tărâțe (coaja semințelor și pericarpul) prin măcinare, dobândind o culoare albă (sau albicioasă) uniformă.
  Orezul brun este orezul decorticat, adică boabele de orez coapte cărora li s-au îndepărtat cojile sau pleava, lăsând stratul de tărâțe, care îi conferă orezului culoarea. Acesta trebuie ambalat în vederea comercializării în conformitate cu singurul standard de comercializare în vigoare pentru orezul brun.
  Boabele întregi și fără defecte trebuie să reprezinte cel puțin 92,70 % din orez, iar boabele sparte nu pot depăși 4 %.”

  Explicație:
  Odată cu adăugarea orezului brun (din motivele prezentate în secțiunea anterioară), trebuie să se adauge informațiile privind acest tip de orez în diferitele secțiuni ale caietului de sarcini. Printre acestea se numără tabelul cu toleranțele în ceea ce privește calitatea și descrierea respectivului tip de orez din această secțiune. |
| --- | --- |

—

În secțiunea E.b) din caietul de sarcini al produsului (Metoda de producție), se adaugă trimiteri la orezul brun, și anume următorul fragment:

„Orezul cu denumire protejată este orez alb conform cu standardul de comercializare «categoria extra».

Orezul alb este orezul din care s-a îndepărtat parțial sau integral stratul de tărâțe (coaja semințelor și pericarpul) prin măcinare, dobândind o culoare albă (sau albicioasă) uniformă.

Pentru a fi comercializate cu mențiunea «categoria extra», boabele întregi și fără defecte trebuie să reprezinte cel puțin 92,70 % din orez, iar boabele sparte nu pot depăși 4 %.”

se modifică astfel:

„Orezul cu denumire protejată este orez alb conform cu standardul de comercializare «categoria extra» și orez brun.

Orezul alb este orezul din care s-a îndepărtat o parte din totalitatea stratului de tărâțe (coaja semințelor și pericarpul) prin măcinare, dobândind o culoare albă (sau albicioasă) uniformă.

Orezul brun este orezul decorticat, adică boabele de orez coapte cărora li s-au îndepărtat cojile sau pleava, lăsând stratul de tărâțe, care îi conferă orezului culoarea. Acesta trebuie ambalat în vederea comercializării în conformitate cu singurul standard de comercializare în vigoare pentru orezul brun.

Boabele întregi și fără defecte trebuie să reprezinte cel puțin 92,70 % din orez, iar boabele sparte nu pot depăși 4 %.”

Explicație:

Odată cu adăugarea orezului brun (din motivele prezentate în secțiunea anterioară), trebuie să se adauge informațiile privind acest tip de orez în diferitele secțiuni ale caietului de sarcini. Printre acestea se numără tabelul cu toleranțele în ceea ce privește calitatea și descrierea respectivului tip de orez din această secțiune.

| — | În secțiunea E.b) din caietul de sarcini (Metodă de obținere), tabelul cu toleranțele în ceea ce privește calitatea se înlocuiește cu o trimitere la respectarea legislației. Următorul fragment:

  „În timpul prelucrării, trebuie avut grijă să nu rămână resturi din stratul de tărâțe pe boabele de orez. Boabele de orez trebuie să se încadreze în următoarele limite:






  Parametru | Orez alb |
| --- | --- | --- |
| Boabe medii care nu trec printr-o sită de 14 | 3,75 |
| Boabe medii care nu trec printr-o sită de 13 | --- |
| Boabe medii care TREC printr-o sită de 13 | 0,25 |
| Boabe sparte (mai puțin de trei sferturi din lungimea medie a unui bob întreg) | --- |
| Boabe galbene sau de culori similare | 0,20 |
| Boabe roșii sau cu striații roșii | 0,50 |
| Boabe asemănătoare cretei și necoapte | 2,00 |
| Boabe cu pete și deteriorate de insecte | 0,50 |
| Elemente străine | 0,10 |
| Cantitate minimă de boabe întregi, fără defecte | 92,70 ” |

—

În secțiunea E.b) din caietul de sarcini (Metodă de obținere), tabelul cu toleranțele în ceea ce privește calitatea se înlocuiește cu o trimitere la respectarea legislației. Următorul fragment:

„În timpul prelucrării, trebuie avut grijă să nu rămână resturi din stratul de tărâțe pe boabele de orez. Boabele de orez trebuie să se încadreze în următoarele limite:

Parametru

Orez alb

Boabe medii care nu trec printr-o sită de 14

3,75

Boabe medii care nu trec printr-o sită de 13

---

Boabe medii care TREC printr-o sită de 13

0,25

Boabe sparte (mai puțin de trei sferturi din lungimea medie a unui bob întreg)

---

Boabe galbene sau de culori similare

0,20

Boabe roșii sau cu striații roșii

0,50

Boabe asemănătoare cretei și necoapte

2,00

Boabe cu pete și deteriorate de insecte

0,50

Elemente străine

0,10

Cantitate minimă de boabe întregi, fără defecte

92,70 ”

Se înlocuiește, prin urmare, cu următorul fragment:

„În timpul prelucrării, trebuie avut grijă să nu rămână resturi din stratul de tărâțe pe boabele de orez alb. Trebuie respectate toleranțele în ceea ce privește calitatea stabilite în legislația aplicabilă.”

Explicație:

Toleranțele în ceea ce privește calitatea indicate în tabel erau identice cu cele stabilite în legislația privind orezul alb. Acest tabel ar fi trebuit să fie extins pentru a include noile tipuri de orez care beneficiază de DOP, cum ar fi orezul brun, însă, datorită faptului că valorile sunt identice cu cele prevăzute în legislație, s-a decis că ar fi mai bine să se simplifice caietul de sarcini al produsului, înlocuindu-se tabelul cu o trimitere la respectarea legislației. Prin urmare, aceasta este o modificare de redactare care nu are niciun efect asupra calității produsului sau asupra standardelor de calitate pe care trebuie să le respecte.

| — | În rubrica Depozitare și conservare din secțiunea E.b) din caietul de sarcini (Metoda de producție), se corectează următoarea referire la temperatura aerului utilizată în timpul depozitării și conservării:

  „Pentru a-l păstra în cele mai bune condiții, pe durata în care orezul rămâne înmagazinat în silozuri, în așteptarea prelucrării, se injectează în mod intermitent aer, de preferință rece, la temperatura de 5 °C sau la temperatura ambiantă.”

  Se modifică această referire după cum urmează:

  „Pentru a-l păstra în cele mai bune condiții, pe durata în care orezul rămâne înmagazinat în silozuri, în așteptarea prelucrării, se injectează în mod intermitent aer, de preferință rece, la temperatura de 10-15 °C sau la temperatura ambiantă.”

  Explicație:
  Aceasta a fost o greșeală de tipar: 5 °C este o temperatură prea scăzută și, practic, ar face orezul să înghețe. Prin urmare, se ajustează această valoare de la 5 °C la 10-15 °C. |
| --- | --- |

—

În rubrica Depozitare și conservare din secțiunea E.b) din caietul de sarcini (Metoda de producție), se corectează următoarea referire la temperatura aerului utilizată în timpul depozitării și conservării:

Depozitare și conservare

Metoda de producție

„Pentru a-l păstra în cele mai bune condiții, pe durata în care orezul rămâne înmagazinat în silozuri, în așteptarea prelucrării, se injectează în mod intermitent aer, de preferință rece, la temperatura de 5 °C sau la temperatura ambiantă.”

Se modifică această referire după cum urmează:

„Pentru a-l păstra în cele mai bune condiții, pe durata în care orezul rămâne înmagazinat în silozuri, în așteptarea prelucrării, se injectează în mod intermitent aer, de preferință rece, la temperatura de 10-15 °C sau la temperatura ambiantă.”

Explicație:

Aceasta a fost o greșeală de tipar: 5 °C este o temperatură prea scăzută și, practic, ar face orezul să înghețe. Prin urmare, se ajustează această valoare de la 5 °C la 10-15 °C.

| — | La rubrica Ambalare și etichetare din secțiunea E.b) din caietul de sarcini (Metoda de producție), următoarea propoziție:

  „Tot orezul din fiecare ambalaj trebuie să fie orez «categoria extra» dintr-un singur soi.”

  se modifică după cum urmează:

  „Tot orezul din fiecare ambalaj trebuie să fie dintr-un singur soi.”

  Explicație:
  Se elimină trimiterea la standardul de comercializare „categoria extra” de la acest punct deoarece, astfel cum s-a explicat mai sus, există o altă clasă pentru orezul brun.

  Legătura cu aria geografică (secțiunea H din caietul de sarcini și punctul 5 din documentul unic)
  Următoarele modificări sunt revizuiri de redactare minore care trebuie efectuate în secțiunea Legătura cu mediul din caietul de sarcini (secțiunea F) și documentul unic (punctul 5), în principal pentru a reflecta modificările aduse descrierii produsului în ambele documente. |
| --- | --- |

—

La rubrica Ambalare și etichetare din secțiunea E.b) din caietul de sarcini (Metoda de producție), următoarea propoziție:

Ambalare și etichetare

Metoda de producție

„Tot orezul din fiecare ambalaj trebuie să fie orez «categoria extra» dintr-un singur soi.”

se modifică după cum urmează:

„Tot orezul din fiecare ambalaj trebuie să fie dintr-un singur soi.”

Explicație:

Se elimină trimiterea la standardul de comercializare „categoria extra” de la acest punct deoarece, astfel cum s-a explicat mai sus, există o altă clasă pentru orezul brun.

Legătura cu aria geografică (secțiunea H din caietul de sarcini și punctul 5 din documentul unic)

Legătura cu aria geografică

Următoarele modificări sunt revizuiri de redactare minore care trebuie efectuate în secțiunea Legătura cu mediul din caietul de sarcini (secțiunea F) și documentul unic (punctul 5), în principal pentru a reflecta modificările aduse descrierii produsului în ambele documente.

Legătura cu mediul

| — | La punctul 5.2 din documentul unic (Specificitatea produsului), următorul pasaj:

  „Toate soiurile sunt cunoscute pentru fierberea uniformă, boabele lor omogene și capacitatea lor bună de absorbție datorită conținutului ridicat de amidon din miezul alb, asemănător cretei, al bobului, o calitate cunoscută sub denumirea de «perlado».
  Orezul este apreciat pentru cât de bine se fierbe, oferind boabe pufoase, separate (aderență dintre boabe de 7,3) și pentru cantitatea de apă pe care o absoarbe (1,93 g de apă pentru fiecare gram de orez), asigurându-se că orezul capătă o mare cantitate de arome de la diferitele feluri de mâncare în care este utilizat.”

  se modifică după cum urmează:

  „Toate soiurile care beneficiază de DOP «Arroz del Delta del Ebro» se caracterizează prin fierbere uniformă, omogenitatea boabelor după fierbere și o bună capacitate de absorbție datorită conținutului ridicat de amiloză ca procent din amidonul total.
  Orezul este apreciat pentru cât de bine se fierbe, oferind boabe pufoase și separate, precum și pentru capacitatea sa bună de absorbție a apei, care asigură că orezul capătă o mare cantitate de arome de la diferitele feluri de mâncare din zona deltei fluviului Ebru în care este utilizat.”

  Se efectuează aceeași modificare în secțiunea F din caietul de sarcini al produsului (Legătura cu mediul).
  Explicație:
  Astfel cum s-a explicat în legătură cu modificarea Descrierii produsului, în trecut s-a făcut o paralelă între calitatea perlado – boabe de orez cu miez alb, asemănător cretei – și conținutul de amidon și proprietățile culinare ale orezului. Cu toate acestea, în prezent, caracteristica esențială a unui soi din punctul de vedere al rezultatelor pe care le produce în bucătărie este cunoscută ca fiind conținutul său de amiloză și nu calitatea perlado, astfel cum s-a presupus în trecut. Prin urmare, se modifică, de asemenea, textul privind legătura.
  Se elimină trimiterile la „aderența dintre boabe” și la „cantitatea de apă pe care o absoarbe” din secțiunea Legătura, deoarece sunt considerate redundante. Aceasta este doar o revizuire de redactare, deoarece informațiile privind aceste calități pentru soiul de referință („Bahía”) pot fi găsite în continuare în rubrica Descrierea produsului (secțiunea B din caietul de sarcini și punctul 3.2 din documentul unic) și nu au fost modificate în niciunul dintre documente. |
| --- | --- |

—

La punctul 5.2 din documentul unic (Specificitatea produsului), următorul pasaj:

Specificitatea produsului

„Toate soiurile sunt cunoscute pentru fierberea uniformă, boabele lor omogene și capacitatea lor bună de absorbție datorită conținutului ridicat de amidon din miezul alb, asemănător cretei, al bobului, o calitate cunoscută sub denumirea de «perlado».

Orezul este apreciat pentru cât de bine se fierbe, oferind boabe pufoase, separate (aderență dintre boabe de 7,3) și pentru cantitatea de apă pe care o absoarbe (1,93 g de apă pentru fiecare gram de orez), asigurându-se că orezul capătă o mare cantitate de arome de la diferitele feluri de mâncare în care este utilizat.”

se modifică după cum urmează:

„Toate soiurile care beneficiază de DOP «Arroz del Delta del Ebro» se caracterizează prin fierbere uniformă, omogenitatea boabelor după fierbere și o bună capacitate de absorbție datorită conținutului ridicat de amiloză ca procent din amidonul total.

Orezul este apreciat pentru cât de bine se fierbe, oferind boabe pufoase și separate, precum și pentru capacitatea sa bună de absorbție a apei, care asigură că orezul capătă o mare cantitate de arome de la diferitele feluri de mâncare din zona deltei fluviului Ebru în care este utilizat.”

Se efectuează aceeași modificare în secțiunea F din caietul de sarcini al produsului (Legătura cu mediul).

Legătura cu mediul

Explicație:

Astfel cum s-a explicat în legătură cu modificarea Descrierii produsului, în trecut s-a făcut o paralelă între calitatea perlado – boabe de orez cu miez alb, asemănător cretei – și conținutul de amidon și proprietățile culinare ale orezului. Cu toate acestea, în prezent, caracteristica esențială a unui soi din punctul de vedere al rezultatelor pe care le produce în bucătărie este cunoscută ca fiind conținutul său de amiloză și nu calitatea perlado, astfel cum s-a presupus în trecut. Prin urmare, se modifică, de asemenea, textul privind legătura.

Descrierii produsului

perlado

perlado

Se elimină trimiterile la „aderența dintre boabe” și la „cantitatea de apă pe care o absoarbe” din secțiunea Legătura, deoarece sunt considerate redundante. Aceasta este doar o revizuire de redactare, deoarece informațiile privind aceste calități pentru soiul de referință („Bahía”) pot fi găsite în continuare în rubrica Descrierea produsului (secțiunea B din caietul de sarcini și punctul 3.2 din documentul unic) și nu au fost modificate în niciunul dintre documente.

Legătura

Descrierea produsului

| — | Se elimină referirea la culoarea orezului din următoarea propoziție de la punctul 5.3 din documentul unic (Legătura cauzală dintre aria geografică și calitatea sau caracteristicile produsului...):

  „Orezul din această zonă se bucură de un prestigiu confirmat printre consumatori pentru culoarea sa alb-sidefie, precum și pentru aromă și textură, grație proprietăților soiurilor utilizate și zonei în care este cultivat.”

  Noua versiune propusă este:

  „Orezul din această zonă se bucură de un prestigiu confirmat printre consumatori, pentru aroma și textura conferite de proprietățile soiurilor utilizate și ale zonei în care este cultivat.”

  Se efectuează aceeași modificare în secțiunea F din caietul de sarcini al produsului (Legătura cu mediul).
  Explicație:
  Deși orezul era cunoscut din punct de vedere istoric pentru culoarea sa albă, menționarea acestui aspect în secțiunea respectivă ar putea produce confuzie, din moment ce orezul brun a fost adăugat la DOP, astfel cum s-a explicat mai sus, în vederea adaptării la obiceiurile consumatorilor aflate în continuă schimbare. Prin urmare, această referire trebuie eliminată. |
| --- | --- |

—

Se elimină referirea la culoarea orezului din următoarea propoziție de la punctul 5.3 din documentul unic (Legătura cauzală dintre aria geografică și calitatea sau caracteristicile produsului...):

Legătura cauzală dintre aria geografică și calitatea sau caracteristicile produsului...

„Orezul din această zonă se bucură de un prestigiu confirmat printre consumatori pentru culoarea sa alb-sidefie, precum și pentru aromă și textură, grație proprietăților soiurilor utilizate și zonei în care este cultivat.”

Noua versiune propusă este:

„Orezul din această zonă se bucură de un prestigiu confirmat printre consumatori, pentru aroma și textura conferite de proprietățile soiurilor utilizate și ale zonei în care este cultivat.”

Se efectuează aceeași modificare în secțiunea F din caietul de sarcini al produsului (Legătura cu mediul).

Legătura cu mediul

Explicație:

Deși orezul era cunoscut din punct de vedere istoric pentru culoarea sa albă, menționarea acestui aspect în secțiunea respectivă ar putea produce confuzie, din moment ce orezul brun a fost adăugat la DOP, astfel cum s-a explicat mai sus, în vederea adaptării la obiceiurile consumatorilor aflate în continuă schimbare. Prin urmare, această referire trebuie eliminată.

Altele

Altele

| — | Organismul de control (secțiunea G din caietul de sarcini): se actualizează datele organismului de certificare. |
| --- | --- |

—

Organismul de control (secțiunea G din caietul de sarcini): se actualizează datele organismului de certificare.

| — | Cerințe în temeiul legislației naționale (secțiunea I din caietul de sarcini): se elimină această secțiune, deoarece nu este obligatorie în temeiul Regulamentului (UE) nr. 1151/2012. |
| --- | --- |

—

Cerințe în temeiul legislației naționale (secțiunea I din caietul de sarcini): se elimină această secțiune, deoarece nu este obligatorie în temeiul Regulamentului (UE) nr. 1151/2012.

DOCUMENT UNIC

„Arroz del Delta del Ebro”/„Arròs del Delta de l’Ebre”

„Arroz del Delta del Ebro”/„Arròs del Delta de l’Ebre”

Nr. UE: PDO-ES-0336-AM02 – 9 septembrie 2020

Nr. UE: PDO-ES-0336-AM02 – 9 septembrie 2020

DOP (X) IGP ( )

DOP (X) IGP ( )

1.   Denumirea (denumirile) [a (ale) DOP sau IGP]

Denumirea (denumirile) [a (ale) DOP sau IGP]

„Arroz del Delta del Ebro”/„Arròs del Delta de l’Ebre”

2.   Statul membru sau țara terță

Statul membru sau țara terță

Spania

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul de produs

Tipul de produs

Clasa 1.6. Fructe, legume și cereale, proaspete sau prelucrate

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

Orez alb și brun din soiurile „Bahía”, „Tebre”, „Gleva”, „Fonsa”, „Bomba”, „Montsianell”, „JSendra”, „Guara” și „Olesa” din specia Oryza sativa L., cultivat prin metode agricole convenționale sau ecologice (sau alte sisteme de producție sustenabile recunoscute de administrație). Orezul alb trebuie să fie conform cu standardul de comercializare „categoria extra”, iar orezul brun (adică „orezul decorticat”) trebuie să fie conform cu singurul standard de comercializare în vigoare pentru orezul brun.

Oryza sativa

Caracteristicile specifice ale boabelor de orez din soiul de referință („Bahía”):

| Caracteristicile boabelor crude prelucrate | Lungime: 5,53 mm
  Lățime: 2,99 mm
  Grosime: 2,14 mm
  Amiloză (ca % din extractul uscat): 19,41 % |
| --- | --- |
| Performanță la măcinare:
  cât de bine rezistă orezul la prelucrare | Randament total: 69,90 %
  % boabe sparte: 11,63 % |
| Caracteristici legate de fierbere | Timp de fierbere: 16 minute
  Absorbția apei*: 1,93
  Creșterea în lungime a bobului: 8,45 %
  - (g apă/g orez) |
| Caracteristicile senzoriale ale orezului fiert (utilizându-se scala Batcher și analiza senzorială prin degustare*):
  (*) Utilizându-se scala: 9 = foarte bun; 7 = bun; 5 = standard; 3 = mediocru. | Gradul de aderență dintre boabele fierte: 7,83
  Acceptabilitate: 5,75
  Aspectul vizual: 5,5 |

Caracteristicile boabelor crude prelucrate

Lungime: 5,53 mm

Lățime: 2,99 mm

Grosime: 2,14 mm

Amiloză (ca % din extractul uscat): 19,41 %

Performanță la măcinare:

cât de bine rezistă orezul la prelucrare

Randament total: 69,90 %

% boabe sparte: 11,63 %

Caracteristici legate de fierbere

Timp de fierbere: 16 minute

Absorbția apei*: 1,93

Creșterea în lungime a bobului: 8,45 %

- (g apă/g orez)

Caracteristicile senzoriale ale orezului fiert (utilizându-se scala Batcher și analiza senzorială prin degustare*):

(*) Utilizându-se scala: 9 = foarte bun; 7 = bun; 5 = standard; 3 = mediocru.

Gradul de aderență dintre boabele fierte: 7,83

Acceptabilitate: 5,75

Aspectul vizual: 5,5

„Toate soiurile care beneficiază de această DOP aparțin subspeciei japonica. Practic, toate soiurile («Bahía», «Tebre», «Fonsa», «Montsianell», «Gleva», «JSendra» și «Guara») au caracteristici foarte asemănătoare. Deși pot exista variații minore în ceea ce privește modul în care sunt cultivate, nu există diferențe majore în ceea ce privește produsul final.”

japonica

Deși soiul „Bomba” prezintă caracteristici care îl disting de celelalte soiuri atât în ceea ce privește modul în care este cultivat, cât și orezul în sine, acesta a fost inclus în caietul de sarcini al produsului datorită calității sale și pentru că este tradițional în zona deltei fluviului Ebru. Boabele crude din soiul „Olesa” au un aspect foarte diferit de cel al boabelor din celelalte soiuri care beneficiază de DOP, însă acest soi, care provine, de asemenea, din aria geografică delimitată, produce rezultate similare în bucătărie cu soiul „Bomba”.

Pe baza dimensiunilor boabelor de orez nedecorticat, soiurile se împart în următoarele categorii:

| Soiul | Lungime | Raport lungime/lățime |
| --- | --- | --- |
| „Bahía” | 8,2  mm (mediu) | 2,20 |
| „Tebre” | 8,1  mm (mediu) | 2,00 |
| „Fonsa” | 7,9  mm (mediu) | 2,00 |
| „Bomba” | 7,4  mm (scurt) | 1,85 |
| „Montsianell” | 8,3  mm (mediu) | 2,16 |
| „Gleva” | 7,9  mm (mediu) | 2,04 |
| „JSendra” | 8,2  mm (mediu) | 2,16 |
| „Guara” | 8,0  mm (mediu) | 2,11 |
| „Olesa” | 9,1  mm (lung) | 3,1 |
| Valorile medii de referință pentru fiecare soi. |

Soiul

Lungime

Raport lungime/lățime

„Bahía”

8,2  mm (mediu)

2,20

„Tebre”

8,1  mm (mediu)

2,00

„Fonsa”

7,9  mm (mediu)

2,00

„Bomba”

7,4  mm (scurt)

1,85

„Montsianell”

8,3  mm (mediu)

2,16

„Gleva”

7,9  mm (mediu)

2,04

„JSendra”

8,2  mm (mediu)

2,16

„Guara”

8,0  mm (mediu)

2,11

„Olesa”

9,1  mm (lung)

3,1

Valorile medii de referință pentru fiecare soi.

În ceea ce privește boabele de orez prelucrate (orez alb), clasificarea este următoarea:

| Soiul | Categorie | % amiloză |
| --- | --- | --- |
| „Bahía” | Cu bobul mijlociu | 19,1 |
| „Tebre” | Cu bobul mijlociu | 20,0 |
| „Fonsa” | Cu bobul mijlociu | 20,3 |
| „Bomba” | Cu bobul mijlociu | 24,9 |
| „Montsianell” | Cu bobul mijlociu | 18,1 |
| „Gleva” | Cu bobul mijlociu | 17,7 |
| „JSendra” | Cu bobul mijlociu | 17,5 |
| „Guara” | Cu bobul mijlociu | 17,5 |
| „Olesa” | Cu bobul lung | 24,0 |
| Valorile medii de referință pentru fiecare soi. |

Soiul

Categorie

% amiloză

„Bahía”

Cu bobul mijlociu

19,1

„Tebre”

Cu bobul mijlociu

20,0

„Fonsa”

Cu bobul mijlociu

20,3

„Bomba”

Cu bobul mijlociu

24,9

„Montsianell”

Cu bobul mijlociu

18,1

„Gleva”

Cu bobul mijlociu

17,7

„JSendra”

Cu bobul mijlociu

17,5

„Guara”

Cu bobul mijlociu

17,5

„Olesa”

Cu bobul lung

24,0

Valorile medii de referință pentru fiecare soi.

Aceste soiuri au un conținut suficient de mare de amiloză pentru a permite orezului să absoarbă în mod corespunzător aromele și culorile celorlalte ingrediente dintr-o rețetă în timpul fierberii.

Toate soiurile sunt cunoscute pentru fierberea uniformă și boabele lor omogene după fierbere. Soiurile sunt ideale pentru rețetele culinare locale cu orez din regiune, deoarece, spre deosebire de alte tipuri, precum majoritatea soiurilor cu bob lung, acestea absorb o mare cantitate de arome. Deși „Olesa” este un soi cu bob lung, acesta produce în bucătărie rezultate similare cu celelalte soiuri care beneficiază de DOP.

La momentul expedierii în vederea comercializării, toate soiurile protejate de DOP „Arroz del Delta del Ebro” trebuie să fie conforme cu standardul de comercializare relevant, iar boabele trebuie să fie sănătoase, să nu fie putrede, să nu aibă ciuperci, insecte sau paraziți. De asemenea, boabele nu trebuie să aibă mirosuri și/sau arome străine.

Conținutul de umiditate nu poate depăși 15 % și nu trebuie să mai existe resturi din stratul de tărâțe pe bob (în cazul orezului alb).

3.3.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală) și materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

—

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Întregul proces, de la cultivarea orezului până la măcinarea și lustruirea acestuia, se desfășoară în aria geografică descrisă la punctul 4.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. a produsului la care se referă denumirea înregistrată

Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. a produsului la care se referă denumirea înregistrată

Orezul este ambalat în cutii sau pachete de 5, 2, 1, 0,5 sau 0,25 kg, apoi este introdus în alt recipient pentru a se asigura că pachetul sau cutia interioară rămân intacte. Pentru ambalare, se pot utiliza numai materiale de uz alimentar autorizate prin lege.

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Pe ambalaje, va figura obligatoriu textul următor: „Arroz del Delta del Ebro”/„Arròs del Delta de l’Ebre”, precum și sigla proprie, sigla UE și toate informațiile generale impuse de normele aplicabile.

Sigla DOP, reprodusă în culori, este următoarea:

Image 1

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Delimitarea concisă a ariei geografice

Zona în care se cultivă și se prelucrează produsul cu DOP „Arroz del Delta del Ebro” este delta fluviului Ebru, de pe teritoriul districtelor Baix Ebre și Montsià, din provincia Tarragona.

Zona de producție cuprinde întregul teritoriu al municipiilor Deltebre și Sant Jaume d’Enveja, precum și părțile din municipiile L’ Aldea, Amposta, L’ Ampolla, Camarles și Sant Carles de la Ràpita incluse în zona deltei fluviului Ebru.

Zona de măcinare și de lustruire cuprinde aceleași municipii ca și zona de producție.

5.   Legătura cu aria geografică

Legătura cu aria geografică

5.1.   Specificitatea ariei geografice

Specificitatea ariei geografice

Factori istorici

Factori istorici

Cultivarea orezului este tradițională în zona deltei fluviului Ebru, fiind strâns legată de formarea deltei și de transformarea fizică și geologică a acesteia.

Există numeroase mențiuni scrise care atestă legătura dintre această tradiție de cultivare a orezului și zona deltei fluviului Ebru. Un exemplu notabil este opera lui Lluís Solé i Sabaris, intitulată Geografía de Catalunya (1958), unde se precizează că „găsim deja în secolul al XV-lea mărturii privind intenția de a cultiva orez în delta fluviului Ebru; cu toate acestea, cultivarea orezului s-a dezvoltat cu adevărat ca activitate în secolul al XIX-lea”. În aceeași operă, el mai afirmă că „în deltă, care era folosită ca pășune pentru turmele aflate în transhumanță, el Canal de Derecha (canalul mâinii drepte), construit în Xerta în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, a permis inundarea terenului cu apă dulce și introducerea unei culturi de orez. De atunci, culturile de orez s-au extins continuu, cu avantajul desărării solurilor și, în același timp, al obținerii unor producții bune”.

Geografía de Catalunya

el Canal de Derecha

Activitatea a continuat fără întreruperi până în prezent, iar orezul este în prezent cultura predominantă din zonă.

Factori naturali

Cultivarea orezului s-a dezvoltat în delta fluviului Ebru atât datorită solului și climei locale, cât și datorită salinității terenului și nivelului pânzei freatice.

Solurile aluvionare ale deltei fluviului Ebru sunt foarte fertile și ideale pentru cultivarea orezului. Compoziția solului este puternic influențată de irigare și de practica cunoscută sub denumirea de colmateo (o combinație de mișcări ale apei și ale solului pentru a asigura că terenurile sunt în stare bună înainte de semănare).

colmateo

Randamentul culturii este printre cele mai ridicate din lume, datorită poziției zonei pe paralela de 40° latitudine nordică și în izoterma de 19 °C.

Un alt factor major este salinitatea solului, ca urmare a pătrunderii apei de mare în deltă și a climei „mediteraneene de coastă”. Iernile sunt blânde, nu foarte ploioase, cu vânturi uscate din N-NV (Mistral și Levant). Verile sunt călduroase, cu secete mari și vânturi umede din S-SE (Ostro și Leveche). Aproape în fiecare zi, mai puțin câteva zile pe an, bate cel puțin o briză ușoară.

Profilul hidrologic al zonei este format din ultima secțiune – de aproximativ 30 km – a râului Ebru și a celor două canale (drept și stâng) care curg de la barajul Xerta-Tivenys, aproape paralel cu râul, înainte de a se ramifica la intrarea în deltă într-o rețea uriașă de canale de irigare și de scurgere. Fără îndoială, faptul că întreaga cantitate de apă utilizată pentru irigarea culturilor provine dintr-o singură sursă joacă un rol decisiv în uniformizarea produselor agricole cultivate acolo, precum și în dobândirea caracteristicilor care le diferențiază de orezul cultivat în altă parte.

5.2.   Specificitatea produsului

Specificitatea produsului

Toate soiurile protejate prin DOP „Arroz del Delta del Ebro” se caracterizează prin fierbere uniformă, omogenitatea boabelor după fierbere și o bună capacitate de absorbție datorită conținutului ridicat de amiloză ca procent din amidonul total.

Orezul este apreciat pentru cât de bine se fierbe, oferind boabe pufoase și separate, precum și pentru capacitatea sa bună de absorbție a apei, datorită căreia orezul capătă o mare cantitate de arome de la diferitele feluri de mâncare din zona deltei fluviului Ebru la prepararea cărora este utilizat.

5.3.   Legătura cauzală dintre aria geografică și calitatea sau caracteristicile produsului (pentru DOP) sau o calitate anume, reputația sau alte caracteristici ale produsului (pentru IGP)

Legătura cauzală dintre aria geografică și calitatea sau caracteristicile produsului (pentru DOP) sau o calitate anume, reputația sau alte caracteristici ale produsului (pentru IGP)

Produsul are caracteristici uniforme în ceea ce privește calitatea, deoarece toate soiurile duc la obținerea unui produs final similar, cu excepția soiurilor „Bomba” și „Olesa”, care au fost totuși incluse în caietul de sarcini al produsului, cel dintâi fiind tradițional în zonă, iar cel din urmă datorită faptului că provine de acolo. Cu toate acestea, soiul nu este singurul factor care diferențiază acest orez de produsele concurente: aria geografică, mediul, clima, apa și procesul de maturare joacă fiecare un rol important, iar combinația tuturor acestor factori este foarte constantă în întreaga zonă de producție.

Mediul înconjurător al ariei influențează caracteristicile orezului. Clima și solul locale, împreună cu gradul de salinitate și înălțimea la care se situează pânza freatică fac din cultivarea orezului o monocultură în întreaga arie protejată. Orezăriile din deltă sunt excelente pentru cultivare, iar randamentul este ridicat.

Orezul din această zonă se bucură de un prestigiu confirmat printre consumatori, pentru aroma și textura conferite de proprietățile soiurilor utilizate și ale zonei în care este cultivat. Orezul este apreciat, de asemenea, pentru cât de bine se fierbe, oferind boabe pufoase și separate, precum și pentru cantitatea de apă pe care o absoarbe, ceea ce face ca orezul să capete o mare cantitate de arome de la diferitele feluri de mâncare în care este utilizat.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

[articolul 6 alineatul (1) al doilea paragraf din prezentul regulament]

Caietul de sarcini actualizat poate fi consultat la adresa http://agricultura.gencat.cat/web/.content/01-departament/informacio-publica-tramits/2020/sollicitud-modificacio-dop-arros-delta-ebre/enllacos-documents/fitxers-binaris/pliego-condiciones-dop-arroz-delta-ebro-modificacion.pdf, în timp ce procesul de modificare este în curs de desfășurare.

Acesta va fi publicat la adresa http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/segells-qualitat-diferenciada/distintius-origen/dop-igp/normativa-dop-igp/plecs-condicions/en-vigor/castella/ de îndată ce va fi aprobat.

---

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.

1

---

| 11.2.2022 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 70/23 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2022

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 70/23

---

Publicarea unei cereri de înregistrare a unei denumiri în temeiul articolului 50 alineatul (2) litera (b) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2022/C 70/08)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de înregistrare, în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1), în termen de trei luni de la data prezentei publicări.

CAIETUL DE SARCINI AL UNEI SPECIALITĂȚI TRADIȚIONALE GARANTATE

„Sopa da Pedra de Almeirim”

Nr. UE: TSG-PT-02627 – 6 august 2020

Statul membru sau țara terță: Portugalia

1.   Denumirea propusă pentru înregistrare

„Sopa da Pedra de Almeirim”

2.   Tipul de produs

Clasa 2.21. Preparate alimentare

3.   Motive pentru înregistrare

3.1.   Indicați dacă produsul: (bifați căsuțele ☒, ☐)

| ☒ | rezultă în urma unui mod de producție sau de prelucrare sau a unei compoziții care corespunde practicii tradiționale pentru produsul sau alimentul respectiv; |
| --- | --- |

☒

rezultă în urma unui mod de producție sau de prelucrare sau a unei compoziții care corespunde practicii tradiționale pentru produsul sau alimentul respectiv;

| ☐ | este produs din materii prime sau ingrediente care sunt cele utilizate în mod tradițional. |
| --- | --- |

☐

este produs din materii prime sau ingrediente care sunt cele utilizate în mod tradițional.

Denumirea „Sopa da Pedra de Almeirim” este uneori folosită în mod abuziv, mai concret, în urma căutărilor pe internet sunt câteodată propuse rețete care includ o gamă largă de variante ale preparatului „Sopa da Pedra de Almeirim” pregătit cu carne de vită, morcov și varză, ingrediente neincluse în rețeta autentică a „Sopa da Pedra de Almeirim”.

Astfel, atunci când se folosește denumirea „Sopa da Pedra de Almeirim”, aceasta se referă la un produs specific, preparat din anumite ingrediente (și numai din acelea) care respectă atât caietul de sarcini, cât și metoda specială de producție.

3.2.   Indicați dacă denumirea:

| ☒ | a fost utilizată în mod tradițional pentru a desemna produsul specific; |
| --- | --- |

☒

a fost utilizată în mod tradițional pentru a desemna produsul specific;

| ☐ | arată caracterul tradițional sau caracterul specific al produsului. |
| --- | --- |

☐

arată caracterul tradițional sau caracterul specific al produsului.

Denumirea „Sopa da Pedra de Almeirim” este încă în uz și este menționată în diverse cărți enumerate la punctul 4.3.

Preparatul alimentar – deja o supă tipică în Almeirim de mai multe secole – a început să fie comercializat ca „Sopa da Pedra de Almeirim” către un public mult mai larg în 1960, atunci când un restaurant a început să gătească și să ofere supa sub această denumire. Datorită caracteristicilor sale fizice, și anume este consistentă, are multe ingrediente și este de culoare roșiatică-maronie, supa a fost comparată cu pietrele care pavează multe dintre străzile cartierului vechi din Almeirim. Drept urmare a ajuns cunoscută sub denumirea de „Sopa da Pedra de Almeirim”.

4.   Descriere

4.1.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1, inclusiv principalele caracteristici fizice, chimice, microbiologice sau organoleptice ale produsului, care demonstrează caracterul specific al acestuia [articolul 7 alineatul (2) din regulament]

„Sopa da Pedra de Almeirim” este o specialitate preparată din legume, în special fasole și cartofi, și din carne de porc (picioare, obraji, șuncă și cârnați).

Caracteristici fizice

„Sopa da Pedra de Almeirim” este o supă groasă și consistentă datorită prezenței unor ingrediente precum fasole, cartofi și cârnați. Aceste caracteristici fizice servesc drept sursă de inspirație pentru denumirea felului de mâncare, care amintește de pietrele ce pavează cele mai vechi străzi din Almeirim.

În tabelul I sunt prezentați cei mai importanți parametri fizici și intervalele pentru fiecare dintre principalele ingrediente:

| | Parametru (valori medii) | Observații |
| --- | --- | --- |
| Ingrediente | Dimensiune (cm) | |
| Fasole uscată Pinto | 1,0 – 2,0 | |
| Cartof | 0,5 – 3,0 | Carne de porc |
| cubulețe: picioare și/sau obraji | 1,0 – 3,0 | Picioarele din față sau din spate |
| | Grosime (mm) | |
| Cârnat: chouriço și morcela | 4,0 – 10,0 | Feliat |
| Cârnat: farinheira | 5,0 – 12,0 | Feliat |

Parametru (valori medii)

Observații

Ingrediente

Dimensiune (cm)

Fasole uscată Pinto

1,0 – 2,0

Cartof

0,5 – 3,0

Carne de porc

cubulețe: picioare și/sau obraji

1,0 – 3,0

Picioarele din față sau din spate

Grosime (mm)

Cârnat: chouriço și morcela

4,0 – 10,0

Feliat

Cârnat: farinheira

5,0 – 12,0

Feliat

Caracteristici organoleptice

Supa este de culoare roșiatică-maronie, presărată cu bucăți inegale de ingrediente, printre care cârnați, carne, cartofi și coriandru.

Fasolea produce un fel de „cremă” care îngroașă zeama de supă și are ca rezultat o supă concentrată, iar cuburile mici de cartofi conferă de asemenea supei o consistență groasă.

„Sopa da Pedra de Almeirim” este o supă groasă. Carnea de porc dă supei textura cremoasă, iar combinația fină de fasole și cartof îi conferă textura catifelată. Preparatul are o aromă puternică, echilibrată datorată cărnii și cârnaților de porc. Se simt și note de condimente, precum cuișoarele și chimenul, de la cârnatul morcela, și de piper dulce/boia de ardei de la chouriço. Adaosul de coriandru proaspăt conferă supei o anumită prospețime.

Supa este o combinație specială a acestor arome și texturi, marcată de note condimentate de la cârnați și carnea de porc și de prospețime dată de adaosul de coriandru proaspăt.

4.2.   Descrierea metodei de producție a produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1, metodă pe care producătorii trebuie să o urmeze, inclusiv, după caz, natura și caracteristicile materiilor prime sau ale ingredientelor utilizate, precum și metoda de preparare a produsului [articolul 7 alineatul (2) din regulament]

Materii prime

Materiile prime și ingredientele suplimentare folosite la pregătirea „Sopa da Pedra de Almeirim” sunt următoarele (pentru o cantitate de 50 de litri):

| — | Fasole uscată Pinto (6-8 kg) |
| --- | --- |

—

Fasole uscată Pinto (6-8 kg)

| — | Chouriço de porc (1,4-2,1 kg) |
| --- | --- |

—

Chouriço de porc (1,4-2,1 kg)

| — | Cârnați din sânge morcela (1,4-2,1 kg) |
| --- | --- |

—

Cârnați din sânge morcela (1,4-2,1 kg)

| — | Cârnat farinheira (1,35-2,25 kg) |
| --- | --- |

—

Cârnat farinheira (1,35-2,25 kg)

| — | Picioare și/sau obraji de porc (15-25 kg) |
| --- | --- |

—

Picioare și/sau obraji de porc (15-25 kg)

| — | Șuncă sărată (0,5-1,5 kg) |
| --- | --- |

—

Șuncă sărată (0,5-1,5 kg)

| — | Cartofi (15-25 kg) |
| --- | --- |

—

Cartofi (15-25 kg)

| — | Ceapă (2,5-5 kg) |
| --- | --- |

—

Ceapă (2,5-5 kg)

| — | Coriandru proaspăt – înainte și după fierbere (30-150 g) |
| --- | --- |

—

Coriandru proaspăt – înainte și după fierbere (30-150 g)

| — | Usturoi (250-500 g) |
| --- | --- |

—

Usturoi (250-500 g)

| — | Frunze de dafin (10-30 de frunze de dafin uscate) |
| --- | --- |

—

Frunze de dafin (10-30 de frunze de dafin uscate)

| — | Piper (15-25 g) |
| --- | --- |

—

Piper (15-25 g)

| — | Boia de ardei (30-150 g) și/sau pastă de ardei roșu (200-350 g) |
| --- | --- |

—

Boia de ardei (30-150 g) și/sau pastă de ardei roșu (200-350 g)

| — | Ulei de măsline (1-2,5 l) și/sau untură (200-400 g) |
| --- | --- |

—

Ulei de măsline (1-2,5 l) și/sau untură (200-400 g)

| — | Apă (suficientă pentru prepararea cantități de supă indicate) |
| --- | --- |

—

Apă (suficientă pentru prepararea cantități de supă indicate)

| — | Sare după gust. |
| --- | --- |

—

Sare după gust.

Preparare – aproximativ 30-60 de minute

Picioarele sunt sărate în ziua dinainte și sunt apoi clătite chiar înainte de fierbere, pentru a se îndepărta sarea în exces. În mod asemănător, fasolea uscată trebuie pusă la înmuiat în prealabil sau, ca alternativă, clătită în apă înainte de a fi pusă în oală. Ceapa și usturoiul sunt tocate fin. Cartofii se taie cubulețe.

Fierbere – aproximativ 2-4 ore

În primul rând, în oală se adaugă apă, împreună cu fasolea, ceapa, usturoiul, boiaua și/sau pasta de ardei roșu, piperul, frunzele de dafin și, dacă se folosesc, și alte condimente precum coriandrul, uleiul de măsline sau untura (nu neapărat în această ordine). Ingredientele se pun reci în oală, fără a fi prăjite.

Apoi se adaugă picioarele, obrajii, șunca și cârnații. Cârnații farinheira se pot adăuga mai târziu, când picioarele și fasolea Pinto sunt aproape fierte. Unii bucătari preferă chiar să îi fiarbă separat, pentru a evita destrămarea lor.

După ce toate ingredientele s-au fiert, se scot carnea și cârnații. După ce se răcesc, se taie în bucățele mici, respectiv în felii.

Cartofii, tăiați în cubulețe de formă neregulată, sunt apoi adăugați în zeama de supă, care fierbe încă la foc mic. În acest moment supa se poate potrivi de condimente, dacă este necesar. Imediat ce fierb cartofii, se oprește focul. Supa trebuie lăsată în repaus astfel încât fasolea să dea efectul cremos și să îngroașe zeama de supă. Și cartofii trebuie să fi început să se fărâmițeze, astfel încât colțurile cubulețelor de formă neregulată să se rotunjească, ceea ce contribuie de asemenea la îngroșarea zemii de supă. Toate ingredientele se amestecă astfel foarte bine, producând o supă fină, catifelată.

4.3.   Descrierea principalelor elemente care conferă caracterul tradițional al produsului [articolul 7 alineatul (2) din regulament]

Originile preparatului „Sopa da Pedra de Almeirim”, înainte să fie cunoscut sub acest nume, merg înapoi în timp până la felurile de mâncare tradiționale ale fermierilor locali din această regiune agricolă de pe malurile râului Tagus.

Agricultura de subzistență a fost foarte importantă în această regiune, deoarece zona era utilizată ca rezervație pentru vânat destinată recreării regelui și curții sale, ceea ce înseamnă că localnicilor nu le era permis să vâneze. Drept urmare, legumele cultivate în grădinile familiale și porcii crescuți în gospodărie, sacrificați iarna și de la care se foloseau toate părțile, erau esențiali pentru supraviețuirea populației.

Exact acestea erau ingredientele faimoasei „Sopa da Pedra de Almeirim”, chiar dacă rețeta poate fi diferită de la o familie la alta. Oamenii cultivau fasole și cartofi, iar carnea de porc era conservată în recipiente cu sare și era folosită la cârnați. De regulă, acestea erau produsele care alcătuiau baza tradiționalei supe din regiune, foarte hrănitoare și ideală pentru a oferi forța necesară muncii grele din agricultură. De asemenea, fiindcă era consistentă, conținând carne de porc, șuncă și cârnați, era considerată o masă completă. „Această rețetă, de origine populară, face parte din cultura populară din Almeirim”, spune istoricul local Eurico Henriques, care este și consilier local în Almeirim, responsabil de sectorul cultural.

Abia mult mai târziu, la începutul anilor 1960 (șase decenii), supa a ajuns cunoscută sub numele de „Sopa da Pedra de Almeirim”. Popularitatea acestei specialități locale a crescut în mare parte datorită micii băcănii ținute de negustorul de pește José Manuel „Toucinho” și de soția lui Maria Manuela Aranha, născută în 1912 și considerată „mama sopa da pedra”, a cărei mamă, Mariana, pregătea această supă din fasole și carne cu mult înainte de 1960 [a se vedea: Morreu a Mãe da Sopa da Pedra - YouTube, publicat la 4 mai 2009].

Conform relatărilor familiei, această prăvălie din orașul vechi obișnuia să ofere mâncare gătită negustorilor ambulanți, care se opreau în cartier să își vândă mărfurile și să își refacă forțele pentru restul călătoriei. Degustau aici unele dintre felurile de mâncare tradiționale pregătite de familie. Supa locală de fasole, cartofi și cârnați nu lipsea din meniu și era de departe unul dintre felurile preferate ale călătorilor. Hélia Costa, fiica cuplului care a înființat prăvălia și, mai târziu, restaurantul, își amintește: „Acești negustori ne vindeau și nouă marfă, îi cunoșteam bine. Într-o bună zi, unul dintre ei a venit să mănânce și mama i-a adus o supă pregătită după rețeta bunicilor mei. I-a plăcut atât de mult încât a vrut să își aducă și niște prieteni să o guste. Dar cum se mai făceau aici și alte supe, ca ei să poată recunoaște rețeta aceasta specială, le-a spus: «Este supa aceea de culoare închisă, consistentă, care arată ca pietrele de pe caldarâm», referindu-se la străzile pietruite din cartier. Încă mai sunt multe străzi pietruite pe aici.”

Numele ce i s-a dat, inspirat de pietrele care pavau străzile din partea veche a acestui oraș din Ribatejo, a devenit denumirea comercială a unei supe tradiționale, rustice, care, pe cale orală, a câștigat renume și a atras în oraș vizitatori veniți special ca să o guste. Locul micuței prăvălii va fi luat, în 1962, de restaurantul cu numele „pionierul Sopa da Pedra de Almeirim”. Odată cu trecerea anilor, și alte restaurante și-au deschis porțile și au început să prepare „Sopa da Pedra de Almeirim” după rețete locale, iar această activitate culinară a câștigat în importanță.

Legenda este inclusă în Contos Tradicionais do Povo Português [Povești populare din Portugalia] (1883), de Teófilo Braga, și povestește cum a apărut acest fel de mâncare, și anume un călugăr șiret a păcălit un fermier credul, făcându-l să creadă că a făcut o supă delicioasă dintr-o piatră pe care o avea în buzunar. Pe lângă piatră, la supă s-au adăugat cartofi, fasole și cârnați. Prin asocierea denumirii „Sopa da Pedra” cu supa descrisă în poveste și prin similaritatea ingredientelor sale cu cele ale supei din Almeirim, în curând realitatea și ficțiunea s-au împletit. Povestirea a devenit un text publicitar care a contribuit la popularizarea adevăratei „Sopa da Pedra de Almeirim”. Întrucât clienții restaurantelor cereau adesea să vadă piatra, a devenit un obicei să se adauge o piatră în supieră înainte de servire.

Celebra „Sopa da Pedra de Almeirim” s-a răspândit în toată țara și chiar peste hotare, datorită Confraria Gastronómica de Almeirim [Societatea gastronomică din Almeirim], al cărei scop este de a face cunoscut și a conserva patrimoniul cultural, istoric, etnografic și culinar al acestui oraș din Ribatejo. „Dintre toate rețetele tipice din Almeirim, «Sopa da Pedra de Almeirim» iese clar în evidență. Batem toate drumurile țării ca să o promovăm și deja am dus vestea despre ea și în alte țări ca Spania, Franța, Belgia și Ungaria”, spune Rui Figueiredo, marele maestru al societății care, din 2013, organizează festivalul anual „Sopa da Pedra de Almeirim”.

Această specialitate tradițională este atât de strâns asociată cu Almeirim, locul său de origine, încât de-a lungul anilor „Sopa da Pedra de Almeirim” a fost promovată ca emblemă culinară marcantă, una dintre cele mai cunoscute specialități ale Portugaliei, în programe de televiziune dedicate bucătăriei naționale (RTP, 2009, 7 Maravilhas da Gastronomia| Sopa da Pedra| Reportagem; RTP Memória, 2017, Horizontes da Memória, Sopa da Pedra, Almeirim, 1999; TV4Ribatejo, 2009, Morreu a Mãe da Sopa da Pedra).

Personalități implicate în conservarea și popularizarea felurilor de mâncare naționale, cum este Maria de Lourdes Modesto, au inclus „Sopa da Pedra de Almeirim” printre rețetele lor populare încă din anii 1960 [Modesto, M.L. (1982), Cozinha Tradicional Portuguesa [Bucătăria tradițională portugheză], Verbo, Lisbon, first edition].

Festivalul „Sopa da Pedra”, care are loc în fiecare an din 2013, a devenit deja un eveniment major în viața culturală a orașului și atrage aici mii de vizitatori. Cu sprijinul consiliului local, acest eveniment este promovat de Societatea gastronomică din Almeirim, care a fost înființată în scopul promovării bucătăriei specifice locale, în special a „Sopa da Pedra de Almeirim”.

---

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.

---