# Úřední věstník C 42/2022

| | ISSN 1977-0863 |
| --- | --- |
| Úřední věstník
  Evropské unie | C 42 |
| | |
| České vydání | Informace a oznámení | Ročník 6527. ledna 2022 |

ISSN 1977-0863

Úřední věstník

Evropské unie

C 42

České vydání

Informace a oznámení

Ročník 6527. ledna 2022

---

| Obsah | Strana |
| --- | --- |
| | IV   Informace |
| | INFORMACE ČLENSKÝCH STÁTŮ |
| 2022/C 42/01 | Informace členských států o ukončení rybolovu | 1 |
| | INFORMACE TÝKAJÍCÍ SE EVROPSKÉHO HOSPODÁŘSKÉHO PROSTORU |
| | Kontrolní úřad ESVO |
| 2022/C 42/02 | Sdělení Kontrolního úřadu ESVO o úrokových sazbách pro vracení státní podpory a o referenčních/diskontních sazbách, které platí pro státy ESVO od 1. listopadu 2021
  (Zveřejněné v souladu s pravidly pro referenční a diskontní sazby stanovenými v části VII pokynů Kontrolního úřadu pro státní podporu a v článku 10 rozhodnutí Kontrolního úřadu č. 195/04/KOL ze dne 14. července 2004) | 2 |

Obsah

Strana

IV   Informace

INFORMACE ČLENSKÝCH STÁTŮ

2022/C 42/01

Informace členských států o ukončení rybolovu

1

INFORMACE TÝKAJÍCÍ SE EVROPSKÉHO HOSPODÁŘSKÉHO PROSTORU

Kontrolní úřad ESVO

2022/C 42/02

Sdělení Kontrolního úřadu ESVO o úrokových sazbách pro vracení státní podpory a o referenčních/diskontních sazbách, které platí pro státy ESVO od 1. listopadu 2021
  (Zveřejněné v souladu s pravidly pro referenční a diskontní sazby stanovenými v části VII pokynů Kontrolního úřadu pro státní podporu a v článku 10 rozhodnutí Kontrolního úřadu č. 195/04/KOL ze dne 14. července 2004)

(Zveřejněné v souladu s pravidly pro referenční a diskontní sazby stanovenými v části VII pokynů Kontrolního úřadu pro státní podporu a v článku 10 rozhodnutí Kontrolního úřadu č. 195/04/KOL ze dne 14. července 2004

2

---

| | V   Oznámení |
| --- | --- |
| | JINÉ AKTY |
| | Evropská komise |
| 2022/C 42/03 | Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin, která není menšího rozsahu | 3 |

V   Oznámení

JINÉ AKTY

Evropská komise

2022/C 42/03

Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin, která není menšího rozsahu

3

---

| CS | |
| --- | --- |

CS

---

IV Informace

INFORMACE ČLENSKÝCH STÁTŮ

| 27.1.2022 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 42/1 |
| --- | --- | --- | --- |

27.1.2022

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 42/1

---

Informace členských států o ukončení rybolovu

(2022/C 42/01)

V souladu s čl. 35 odst. 3 nařízení Rady (ES) č. 1224/2009 ze dne 20. listopadu 2009 o zavedení kontrolního režimu Unie k zajištění dodržování pravidel společné rybářské politiky (1), bylo přijato rozhodnutí o ukončení rybolovu, jak je uvedeno v následující tabulce:

| Datum a čas ukončení | 18.12.2021 |
| --- | --- |
| Doba trvání | 18.12.2021 – 31.12.2021 |
| Členský stát | Evropská unie (všechny členské státy) |
| Populace nebo skupina populací | COD/1N2AB. |
| Druh | Treska obecná (Gadus morhua) |
| Oblast | Vody Norska oblastí 1 a 2 |
| Druh(y) rybářského plavidla | — |
| Referenční číslo | 25/TQ92 |

Datum a čas ukončení

18.12.2021

Doba trvání

18.12.2021 – 31.12.2021

Členský stát

Evropská unie (všechny členské státy)

Populace nebo skupina populací

COD/1N2AB.

Druh

Treska obecná (Gadus morhua)

Oblast

Vody Norska oblastí 1 a 2

Druh(y) rybářského plavidla

—

Referenční číslo

25/TQ92

---

(1)  Úř. věst. L 343, 22.12.2009, s. 1.

---

INFORMACE TÝKAJÍCÍ SE EVROPSKÉHO HOSPODÁŘSKÉHO PROSTORU

Kontrolní úřad ESVO

| 27.1.2022 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 42/2 |
| --- | --- | --- | --- |

27.1.2022

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 42/2

---

Sdělení Kontrolního úřadu ESVO o úrokových sazbách pro vracení státní podpory a o referenčních/diskontních sazbách, které platí pro státy ESVO od 1. listopadu 2021

(Zveřejněné v souladu s pravidly pro referenční a diskontní sazby stanovenými v části VII pokynů Kontrolního úřadu pro státní podporu a v článku 10 rozhodnutí Kontrolního úřadu č. 195/04/KOL ze dne 14. července 2004 (1))

(2022/C 42/02)

Základní sazby se vypočítávají v souladu s kapitolou o metodě stanovování referenčních a diskontních sazeb v pokynech Kontrolního úřadu pro státní podporu ve znění rozhodnutí Kontrolního úřadu č. 788/08/KOL ze dne 17. prosince 2008. Použitelné referenční sazby se vypočtou tak, že se k základní sazbě přičtou příslušné marže podle pokynů pro státní podporu.

Základní sazby jsou stanoveny takto:

| | Island | Lichtenštejnsko | Norsko |
| --- | --- | --- | --- |
| 1.11.2021 – | 1,50 | -0,61 | 0,38 |

Island

Lichtenštejnsko

Norsko

1.11.2021 –

1,50

-0,61

0,38

---

(1)  Úř. věst. L 139, 25.5.2006, s. 37, a dodatek EHP k Úř. věst. č. 26/2006, 25. května 2006, s. 1.

---

V Oznámení

JINÉ AKTY

Evropská komise

| 27.1.2022 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 42/3 |
| --- | --- | --- | --- |

27.1.2022

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 42/3

---

Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin, která není menšího rozsahu

(2022/C 42/03)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti o změnu námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1) do tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

ŽÁDOST O SCHVÁLENÍ ZMĚNY SPECIFIKACE PRODUKTU U CHRÁNĚNÉHO OZNAČENÍ PŮVODU / CHRÁNĚNÉHO ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ, KTERÁ NENÍ MENŠÍHO ROZSAHU

Žádost o schválení změny v souladu s čl. 53 odst. 2 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

„Agneau du Périgord“

EU č.: PGI-FR-0711- AM01 – 30. dubna 2021

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

| AREOVLA |
| --- |
| Europarc – 3 Avenue Léonard de Vinci |
| 33608 Pessac Cedex |

AREOVLA

Europarc – 3 Avenue Léonard de Vinci

33608 Pessac Cedex

Tel. +33 556008450

E-mail: areovla@gmail.com

Složení a oprávněný zájem: AREOVLA je sdružení, jehož členy jsou chovatelé, organizace producentů a provozovatelé jatek „Agneau du Périgord“. Jedná se tedy o subjekt, který je k žádosti o změnu specifikace plně oprávněn.

2.   Členský stát nebo třetí země

Francie

3.   Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

| ☐ | Označení produktu |
| --- | --- |

☐

Označení produktu

| ☒ | Popis produktu |
| --- | --- |

☒

Popis produktu

| ☒ | Zeměpisná oblast |
| --- | --- |

☒

Zeměpisná oblast

| ☒ | Důkaz původu |
| --- | --- |

☒

Důkaz původu

| ☒ | Metoda produkce |
| --- | --- |

☒

Metoda produkce

| ☒ | Souvislost |
| --- | --- |

☒

Souvislost

| ☒ | Označování |
| --- | --- |

☒

Označování

| ☒ | Jiné: aktualizace kontaktních údajů seskupení žadatelů, vymazání prezentace a motivace seskupení, typu výrobku, kontrolních útvarů, vnitrostátních požadavků. |
| --- | --- |

☒

Jiné: aktualizace kontaktních údajů seskupení žadatelů, vymazání prezentace a motivace seskupení, typu výrobku, kontrolních útvarů, vnitrostátních požadavků.

4.   Druh změny (změn)

| ☒ | Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012 |
| --- | --- |

☒

Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012

| ☐ | Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012 |
| --- | --- |

☐

Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012

5.   Změna (změny)

5.1.   Změny, které mají dopad na podstatné prvky

Položka „Popis produktu“

V oddíle 2.3 „Vlastnosti produktů uváděných na trh“ se k produktům s CHZO přidávají jehněčí ledvinky, brzlík, srdce, játra, jazyk a nožičky. Povoleny jsou pouze tyto droby z vybraných jatečně upravených těl jehňat s CHZO.

V době uznání názvu „Agneau du Périgord“ jako CHZO existoval pro tyto produkty jen omezený trh. V posledních letech došlo k posílení odbytišť, která představují příležitost k lepšímu zhodnocení větší části jatečně upraveného těla a tím zviditelnění CHZO „Agneau du Périgord“. Někteří řezníci dávají přednost dodání celého jatečně upraveného těla s droby, aby ho využili celé, zejména ledviny, které zůstávají připojeny k jatečně upravenému tělu. Stejně tak při prodeji rozporcovaného jatečně upraveného těla chtějí mít prodejci celé jehněčí s CHZO, nikoliv u jednoho jehněte rozporcované jatečně upravené tělo s CHZO a droby prodávané jako standardní.

Přidání drobů vede ke změně obchodní úpravy jatečně upraveného těla, které se dříve uvádělo jako „bez hlavy, vnitřností a předstěry“. Vnitřnosti se vypouštějí s ohledem na přidání drobů na seznam produktů, na které se vztahuje CHZO a z nichž některé jsou zahrnuty v definici vnitřností (játra, srdce, plíce, průdušnice a část bránice v jednom bloku – definice převzata z normy OSN pro droby, vydání 2008).

V souladu s tím se mění i jednotný dokument.

Položka „Zeměpisná oblast“

Dochází ke změně ve vymezení zeměpisné oblasti. Zeměpisná oblast CHZO „Agneau du Périgord“ se rozšiřuje na 24 obcí v departementu Dordogne a 93 obcí v Lot-et-Garonne.

Tyto obce nebyly zahrnuty do žádosti o uznání CHZO především proto, že v té době v nich nebyli žádní chovatelé ovcí. Mají však se zeměpisnou oblastí CHZO mnoho podobností z hlediska geologie, topologie a klimatu, ale také z hlediska zemědělských postupů (převážně obce se smíšenou rostlinnou a živočišnou výrobou, běžná plemena ovcí, obtížně obdělávatelná geologicky homogenní půda) a došlo zde k oživení dynamiky chovu ovcí.

Zeměpisná oblast byla rovněž upravena tak, aby byly opraveny některé chyby v zapsané specifikaci: šest obcí nebylo na seznamu uvedeno, ale byly zahrnuty do vymezené oblasti, naopak jedna další na seznamu uvedena byla, ale leží mimo oblast, takže představuje jeden izolovaný satelit. Tato obec je ze zeměpisné oblasti vyjmuta.

Seznam obcí v hlavní části specifikace je aktualizován.

V důsledku této změny se zeměpisná oblast nyní rozkládá na celém území departementu Dordogne

V souladu s tím se mění i jednotný dokument.

5.2.   Změny, které nemají dopad na podstatné prvky

Položka Popis produktu

Tato část byla zcela přepracována a zaměřuje se nyní na popis plemene „Agneau du Périgord“ a zdůraznění zvláštností chovu plemene s CHZO „Agneau du Périgord“, tedy dlouhého období krmení mateřským mlékem a speciální výživy ve fázi výkrmu, která je na bázi především obilovin s celými nebo drcenými zrny.

Popisné prvky masa (barva a kvalita tuku) jsou uvedeny do souladu s oddílem 5. „Popis metody získání zemědělského produktu“.

Vlastnosti produktu však zůstávají nezměněny, tedy zejména výživa jehňat, odolnost nebo poloodolnost mateřských plemen nebo masných plemen u otců, jatečný věk, hmotnost, barva masa a kvalita tuku.

Přidává se možnost uvádět na trh maso a droby „Agneau du Périgord“ v mražené formě. Zmrazení produktu má v současné době při uvádění produktů s CHZO na trh zásadní význam. Zmrazení uchovává produkt a představuje nový způsob obchodní úpravy, který spotřebitelé oceňují. Hluboké zmrazení také umožní CHZO prosadit se na nových trzích, zejména v oblasti společného stravování.

Specifikace stanoví rámec pro tuto operaci (postup umožňující dosažení teploty v jádře –18 °C nejpozději do 10 hodin) a stanoví minimální datum trvanlivosti a maximální dobu mezi porážkou a zmrazením.

Některé odstavce se vypouštějí: buď neposkytují doplňující informace nebo skutečnosti nezbytné pro popis produktu, nebo neodpovídají povinnosti, ale pouhému popisu postupů v době vypracování specifikace, nebo se jedná o odkazy na právní předpisy ohledně třídění jatečně upravených těl a protučnělosti.

Zrušuje se rovněž popis vařeného masa. CHZO „Agneau du Périgord“ totiž zaručuje specifičnost produkce, a to od narození (a předtím při chovu stáda), až po výběr jatečně upravených těl a jejich uvádění na trh, ale nemůže zaručit kritéria pro vařené maso, jako je chuť, struktura nebo vůně. Tyto prvky jsou rovněž poněkud diskriminující a obtížně kontrolovatelné.

V souladu s tím se mění i jednotný dokument.

Položka „Důkaz, že produkt pochází ze zeměpisné oblasti“

Doplňují se údaje pro zajištění sledovatelnosti drobů a zmrazených produktů a odstraňují se pasáže, v nichž dochází k překrývání s obecnými předpisy, jakož i položky týkající se kontrolního postupu v plánu kontrol.

Systém definuje požadované dokumenty a záznamy a minimální informace očekávané v každé etapě života produktu (chov, odebrání, porážka, balení, porcování, zmrazení).

Ustanovení týkající se prodejních míst byla vypuštěna, protože se netýkají sledovatelnosti, ale spíše doporučení a požadavků na uvádění na trh, které nemají žádný vliv na charakteristické vlastnosti výrobku. Navíc se zdá, že je obtížné je kontrolovat vzhledem k rozmanitosti možných prodejních míst tohoto CHZO.

Příklady dokumentů pro zajištění sledovatelnosti v každé fázi výroby se vypouštějí.

Jednotný dokument byl rovněž změněn tak, že byla vypuštěna věta týkající se identifikace chovatelů, která není součástí informací očekávaných v této části jednotného dokumentu. Navíc se jedná o údaje týkající se kontroly, které jsou zahrnuty do plánu kontroly.

Položka „Metoda produkce“

V položce 5.2.1 „Genetický původ“

Na seznam povolených plemen ovcí se přidávají plemena Charmoise a Causse du Lot. Jedná se o dvě historická plemena z Périgordu, která nebyla uvedena při uznávání označení „Agneau du Périgord“, protože počet jejich jedinců klesl. V současné specifikaci jsou však v položce „Souvislost se zeměpisným původem“ zmíněny (historie chovu ovcí). Jedná se o dvě plemena se vzájemně se doplňujícími přednostmi (odolnost, plodnost, zmasilost), které odpovídají metodám chovu „Agneau du Périgord“ a specifickým vlastnostem oblasti.

Plemeno Charmoise se v Périgordu vyskytuje již od počátku 20. století, dokonce jde o jednu z hlavních oblastí chovu tohoto plemene. Tyto ovce, fungující jako skutečné „křovinořezy“, udržují terén, znovu otevírají uzavřené zóny a podílejí se na prevenci požárů. Toto plemeno nebylo zahrnuto do původní žádosti o CHZO, protože v Périgordu prakticky vymizelo. Zemědělci ho již několik let znovu zavádějí zejména v rámci pasteveckých projektů. Jeho potenciál se v oblasti odhaduje na 700 kusů.

Plemeno Causse du Lot bylo v polovině 20. století vyšlechtěno na plošinách zvaných „causses“ v oblasti Périgord Noir. Je to také velmi houževnaté plemeno, jehož přirozené vlastnosti, jako je otužilost, odolnost vůči horku a klíšťatům (piroplazmóze) a dobrá způsobilost pro chůzi, jsou obzvláště vhodné pro suché a chudé náhorní plošiny východního Périgordu. Umí také co nejlépe využít všechny travní zdroje, které spásá, a v případě nutnosti se živí dřevinami, aby doplnilo své potřeby. Stejně jako u plemene Charmoise se v době podání žádosti o uznání názvu „Agneau du Périgord“ jako CHZO jeho počty značně snížily, ale nyní se v zeměpisné oblasti znovu objevuje a jeho místní potenciál se odhaduje na 4 800 kusů.

Vzhledem k tomu, že název plemene „INRA 401 Romane“ byl před několika lety oficiálně změněn na „Romane“, je změna provedena i ve specifikaci.

Vypouštějí se rovněž některé odstavce, které se nepodílejí na definici výrobních podmínek nebo jsou obecné povahy, jako např. „Zvláštní pozornost je věnována homogenitě vlastností, které se týkají velikosti, vyspělosti a vývoje svalové a tukové tkáně, jež hraje důležitou roli ve specifičnosti produktu“ nebo „Zvláštní pozornost je věnována narození jehňat. Chovatel podniká vše proto, aby zajistil bahnicím a jejich jehňatům co nejlepší podmínky pro pohodlí a pohodu.“

V souladu s tím se mění i jednotný dokument.

V položce 5.2.2 „Řízení chovu“

Doplňují se nové povinnosti, které odrážejí výrobní postupy producentů CHZO, pokud jde o větrání budov pro ustájení, intenzitu osazení budov, kvalitu podestýlky a čištění budov.

V položce 5.2.4 „Krmení jehňat“

Ustanovení týkající se kotců pro jehňata bylo přeformulováno tak, aby jeho znění odpovídalo praxi zemědělců, kteří vytvářejí malé skupiny několika ovcí v malých ohradách: k pojmu „kotce“ tak byl přidán pojem „ohrady“.

Za druhé, v některých případech může bahnice zůstat s jehnětem déle než 48 hodin (potíže s přijetím, problémy se sáním atd.), proto byl text „24 až 48 hodin“ nahrazen textem „minimálně 24 hodin“.

Věta uvádějící, že k odstavení „dochází obvykle mezi 80 a 90 dny“, byla vypuštěna, protože je čistě orientační.

Položka „Krmení jehňat“ byla rozdělena do 3 etap podle věku jehněte: 0 až 20 dní, 20 až 60 dní a 60 dní a více.

Dvacetidenní limit je zrušen z důvodu kontrolovatelnosti, protože tato fáze je ve skutečnosti čistě fyziologickou etapou vývoje jehňat. Trávicí soustava jehňat totiž není do přibližně tří týdnů přizpůsobena trávení doplňkových krmiv, takže je nekonzumují, i když k nim mají přístup. Věk, kdy se začíná s přikrmováním doplňkovou výživou, se však u jednotlivých jedinců může lišit o několik dní, v průměru je to 20 dní.

Na druhou stranu je zachována minimální doba 60 dnů před odstavením, tato hranice zaručuje, že jehně bude po významnou část svého života kojeno z vemene matky, což masu „Agneau du Périgord“ zaručuje jeho vlastnosti.

Toto nové znění umožňuje zdůraznit krmení jehňat určených pro CHZO „Agneau du Périgord“: období kojení z vemene matky, po kterém následuje období výkrmu, jehož základem je výživa na bázi pícnin a celých nebo drcených obilovin. Výkrm v ovčinci již není povinný.

Ustanovení týkající se zákazu podávání siláže a balíkovaných pícnin jsou přemístěna, protože se týkají celého života jehňat, a nikoli pouze raných fází života jehňat, jak by toto umístění mohlo naznačovat. Tato ustanovení se přesouvají na konec položky „5.2.4 Krmení jehňat“, aby se výslovně vztahovala ke všem jednotlivým fázím krmení jehňat.

Část specifikace týkající se krmení byla změněna tak, aby byla v souladu s nomenklaturou evropského nařízení o katalogu pro krmné suroviny (nařízení Komise (EU) č. 68/2013) a aby specifikace byla doplněna tak, aby byla přesnější a odrážela praxi chovatelů CHZO „Agneau du Périgord“.

Seznam surovin povolených pro krmení jehňat umožňuje nevyřadit z CHZO tradiční obiloviny, olejniny, bílkovinné plodiny nebo hlízy, které se opět pěstují a jsou určeny ke krmení zvířat pro svou rozmanitost a zemědělský význam (čekanka, proso, quinoa, oves, bob atd.).

Ustanovení o omezení podílu kukuřice v krmné dávce na 25 % se zrušuje.

Toto ustanovení bylo zařazeno v době podání žádosti o uznání kvůli domněnce, že kukuřice má vliv na žlutou barvu tuku jatečně upraveného těla. Studie, které provedl Institut de l’élevage (Institut pro výzkum chovu hospodářských zvířat) ukázaly, že tyto domněnky byly neopodstatněné, takže omezení kukuřice v krmné dávce na maximálně 25 % již není nutné. Pro krmení jehňat jsou navíc vhodné všechny obiloviny.

Specifičnost produktu je založena na způsobu úpravy obilovin (celé nebo drcené), nikoli na jejich povaze. Způsob úpravy ovlivňuje stravitelnost obilovin, a tím i glykemický index. Příliš fyzicky přeměněné obiloviny (rozdrcené nebo pomleté) se rychleji stráví, což způsobuje zvýšení hladiny inzulínu a špatné ukládání tuků. Naopak obilovina podávaná ve formě celých nebo drcených zrn se tráví pomaleji, vede k mírnější maximální hladině inzulínu, a tím k lepší stravitelnosti potravy a ukládání pevnějšího a rozumnějšího množství tuku.

Požadavek, aby obiloviny pocházely z dané zeměpisné oblasti, byl zrušen. Zeměpisná oblast je tvořena svažitým terénem, který je v některých místech málo úrodný a produkce obilovin je zde složitější. Chovatelé, kteří neprodukují obiloviny, musí navíc všechny obiloviny nakupovat. Omezení na obiloviny ze zeměpisné oblasti pro jehňata určená k CHZO „Agneau du Périgord“ znamená pro hospodářské subjekty silné omezení a pro nesamostatné chovatele potenciální potíže s dodávkami. Základním prvkem, který producentům zaručuje specifičnost masa „Agneau du Périgord“, je způsob úpravy obilovin, který se nemění: s celými nebo drcenými zrny.

Je třeba zdůraznit, že u krmiv zůstává tato povinnost původu zachována.

Pokud jde o přídatné látky, seskupení navrhuje negativní seznam zakazující určité kategorie výrobků.

Všechny tyto změny nezpochybňují specifičnost produktu a příčinnou souvislost mezi krmivem a produktem „Agneau du Périgord“.

Jednotný dokument byl změněn.

V položce 5.3 „Podmínky pro přepravu a čekání před porážkou“

Provedené změny jsou redakční povahy a umožňují vypuštění vět, které jsou zbytečné, protože jsou součástí běžné praxe, ale nejsou vyžadovány („v praxi je to často méně“, „nejčastěji se poráží následující den“).

V položce 5.4 „Porážka“.

Ustanovení právních předpisů nebo kontrolních plánů stejně jako ilustrace jsou vypuštěny, aby byla zachována pouze kontrolovatelná ustanovení. Cílové hodnoty zůstávají nezměněny.

V položce 5.5 „Konečný výběr jatečně upravených těl“

Stejně jako v části týkající se popisu je přepracováno a sjednoceno znění popisující barvu tuku, za využití prvků na stupnici barvy a struktury tuku: tuk je bílý nebo velmi světle zbarvený. Přepracován a sjednocen je také popis barvy masa: má světle růžovou barvu.

V položce 5.6 „Výběr drobů“

Doplňují se ustanovení o výběru drobů a jejich uchovávání.

Nakonec se vypouští podpoložka „Porcování a balení“, protože dochází k překrývání s předpisy, a byla doplněna ustanovení týkající se zmrazených výrobků.

Položka „Souvislost“

Stávající specifikace rozpracovává souvislosti mezi produktem a jeho zeměpisným původem v několika dílčích částech. Tyto skutečnosti jsou seskupeny a shrnuty v položce specifikace „Skutečnosti dokládající souvislost se zeměpisným prostředím“.

Tyto skutečnosti jsou rozděleny do tří částí, které umožňují rozlišovat mezi specifickými vlastnostmi zeměpisné oblasti, specifickými vlastnostmi produktu a příčinnou souvislostí.

Část věnovaná specifičnosti oblasti je shrnutím faktů obsažených v současné specifikaci a je strukturována do dvou částí: první část popisuje zeměpisnou polohu Périgordu a jeho zeměpisné a klimatické podmínky, zatímco druhá část popisuje historii a praktiky odvětví chovu obcí v Périgordu, které jsou dány nepříznivými podmínkami prostředí.

Specifičnost produktu popisuje jednotlivé specifické vlastnosti produktu „Agneau du Périgord“. Stejně jako v popisné části se vypouštějí deskriptory týkající se vařeného jehněčího masa. CHZO „Agneau du Périgord“ totiž zaručuje specifičnost produkce, a to od narození až po výběr jatečně upravených těl a jejich uvádění na trh, ale nemůže zaručit kritéria pro vařené maso, jako je chuť, struktura nebo vůně.

Příčinná souvislost se opírá o kvalitu a dobré jméno produktu „Agneau du Périgord“. Přebírá prvky obsažené ve specifikacích a v platném jednotném dokumentu. Ukazuje vliv životního prostředí na postupy produkce, které dávají produktu „Agneau du Périgord“ jeho specifické vlastnosti.

Dále byl přidán úvodní odstavec, který představuje základ souvislosti se zeměpisným původem.

Jednotný dokument byl rovněž upraven tak, aby odpovídal znění této části specifikací.

Položka „Označování“

Povinnost uvádět na trh jehněčí maso s logem CHZO se ruší.

Požadavek, aby u veškerého masa s CHZO bylo přiloženo osvědčení o původu (jatečně upravené tělo) nebo označení spotřebitelského balení (naporcované kusy) se přesouvá do tohoto oddílu.

V souladu s tím se mění i jednotný dokument.

5.3.   Redakční změny

V položce „Příslušný útvar členského státu“ se v souladu s nařízením (EU) č. 1151/2012 doplňují kontaktní údaje na Národní ústav pro kontrolu původu a jakosti (Institut national de l’origine et de la qualité, INAO) jakožto příslušný orgán členského státu.

V položce „Seskupení žadatelů“ se aktualizují kontaktní údaje seskupení žadatelů. Popisná část týkající se seskupení žadatelů se vypouští.

Část „Prezentace a motivace seskupení“ se vypouští.

V položce „Typ produktu“ se mění ustanovení „2.2 Typ produktu“ tak, aby bylo v souladu s nomenklaturou platnou v současné době.

V položce „Zeměpisná oblast“ se vypouští mapa zeměpisné oblasti. Doplňuje se věta uvádějící, že mapové podklady týkající se zeměpisné oblasti jsou k dispozici na internetových stránkách Národního ústavu pro kontrolu původu a jakosti.

Vypouští se část věnovaná zdůvodnění a popisu oblasti (obecné geologické, klimatické a historické informace o departementu Dordogne). Prvky týkající se výrobku však byly zachovány a jsou zahrnuty v části odkazující na původ.

V části „Metoda produkce“ byl aktualizován diagram životního cyklu ve specifikaci, aby byl v souladu s přepracovanou specifikací.

Ustanovení o výjimce v genetickém schématu v délce sedmi let od data získání CHZO se zrušuje, neboť období platnosti výjimky již skončilo.

Odstavec, který stanoví výjimku v délce sedmi let od data získání CHZO pro umělé oplodnění, se zrušuje, neboť období platnosti výjimky již skončilo.

Ustanovení stanovující výjimku týkající se doby chovu matek pod širým nebem z důvodu „mimořádných povětrnostních podmínek“ se zrušuje pro sladění specifikace s nařízením (EU) č. 1151/2012, které stanoví rámec pro získání dočasné změny prostřednictvím čl. 6 odst. 3 nařízení v přenesené pravomoci (EU) č. 664/2014.

V položce „Kontrolní orgán“ byl v souladu s pokyny platnými na vnitrostátní úrovni, jejichž cílem je harmonizovat vypracování specifikací, vypuštěn název a kontaktní údaje certifikačního orgánu. Tato položka nyní uvádí kontaktní údaje příslušných francouzských kontrolních orgánů: Národní ústav pro kontrolu původu a jakosti (INAO) a Generální ředitelství pro hospodářskou soutěž, ochranu spotřebitele a boj proti podvodům (DGCCRF). Název a kontaktní údaje certifikačního orgánu lze nalézt na webových stránkách INAO a v databázi Evropské komise.

V položce „Vnitrostátní požadavky“ má vzhledem k vývoji vnitrostátních předpisů položka „Vnitrostátní požadavky“ formu tabulky shrnující hlavní kontrolované prvky a metodu hodnocení.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Agneau du Périgord“

č. EU:PGI-FR-0711-AM01-30. dubna 2021

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Název

„Agneau du Périgord“

2.   Členský stát nebo třetí země

Francie

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   
  Druh produktu

Třída 1.1 „Čerstvé maso (a droby)“

3.2.   
  Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Agneau du Périgord“ je jehně, které je kojeno minimálně 60 dní a při výkrmu jeho krmivo tvoří převážně obiloviny s celými nebo drcenými zrny.

„Agneau du Périgord“ je jehně poražené ve stáří 80 až 180 dní, jatečně upravené tělo dosahuje váhy 15 až 21 kg a jeho dobrou zmasilost zaručuje výběr beranů masných plemen a ovcí odolných a poloodolných plemen.

Berani jsou vybíráni z těchto masných plemen: Berrichon, Charollais, Ile de France, Rouge de l’Ouest, Suffolk, Texel.

Ovce jsou buď čistokrevného odolného plemene: Lacaune viande, Blanche du Massif central, Causse du Lot a Romane, nebo poloodolného plemene Charmoise, nebo ovce odolného plemene křížené s výše uvedeným masným plemenem.

„Agneau du Périgord“ vykazuje zmasilost E-U-R se svalovou hmotou vyvinutou na jemné kostře a protučnělost třídy 2 a 3 podle klasifikační stupnice EUROP.

Jehněčí maso má světlou barvu (což souvisí s mléčnou výživou po dobu nejméně 60 dnů). Jeho tuk je bílý nebo velmi světle zbarvený, rovnoměrně sražený a neolejovitý s pevnou konzistencí.

Pod označením CHZO lze uvádět na trh také tyto droby: ledviny, brzlík, srdce, játra, jazyk, nožičky.

Maso a vnitřnosti „Agneau du Périgord“ se prodávají čerstvé nebo zmrazené.

3.3.   
  Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

3.3.1.   Krmení jehňat

| — | od narození až do stáří minimálně 60 dní je jehně bez omezování krmeno sáním z vemene matky. Žije stále se svou matkou až do odstavení; |
| --- | --- |

—

od narození až do stáří minimálně 60 dní je jehně bez omezování krmeno sáním z vemene matky. Žije stále se svou matkou až do odstavení;

| — | po 60 dnech během doby výkrmu klesá podíl mléčné výživy ve prospěch pícnin a doplňkového krmiva. Toto doplňkové krmivo je tvořeno obilovinami s celými nebo drcenými zrny a doplňkem s obsahem dusíkatých látek. |
| --- | --- |

—

po 60 dnech během doby výkrmu klesá podíl mléčné výživy ve prospěch pícnin a doplňkového krmiva. Toto doplňkové krmivo je tvořeno obilovinami s celými nebo drcenými zrny a doplňkem s obsahem dusíkatých látek.

3.3.2.   Krmení ovcí

Základ krmiva ovcí tvoří píce. Pastva probíhá na přírodních nebo dočasných loukách a ve výbězích minimálně 7 měsíců v roce.

Sklizené pícniny se v plném rozsahu pěstují v dané zeměpisné oblasti a převážně v hospodářství.

3.4.   
  Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Jehňata „Agneau du Périgord“ se narodí a jsou chována ve vymezené zeměpisné oblasti.

V zájmu zachování veškerých vlastností jehněčího masa je nutné zamezit příliš dlouhé době trvání přepravy a také stresu zvířat před porážkou. Proto musí být doba cesty mezi hospodářstvím a jatky kratší než 8 hodin.

3.5.   
  Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Doba minimální trvanlivosti je nejvýše 18 měsíců.

3.6.   
  Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

U veškerého masa s CHZO musí být přiloženo osvědčení o původu (jatečně upravené tělo) nebo označení spotřebitelského balení (naporcované kusy).

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Zeměpisná oblast CHZO „Agneau du Périgord“ zahrnuje tyto departementy, kantony a obce na základě oficiálního zeměpisného kodexu z roku 2020:

| — | departement Dordogne zahrnutý celý, |
| --- | --- |

—

departement Dordogne zahrnutý celý,

| — | departement Corrèze: obce kantonů Saint-Pantaléon-de-Larche (s výjimkou obcí Estivals, Jugeals-Nazareth, Nespouls, Noailles a Turenne) a Yssandonnais a obec Brive-la-Gaillarde, |
| --- | --- |

—

departement Corrèze: obce kantonů Saint-Pantaléon-de-Larche (s výjimkou obcí Estivals, Jugeals-Nazareth, Nespouls, Noailles a Turenne) a Yssandonnais a obec Brive-la-Gaillarde,

| — | departement Lot: obce kantonů Gourdon, Puy-l’Evêque (s výjimkou obcí Le Boulvé, Les Junies, Lherm, Saint-Matré a Saux) a Souillac a obec Thédirac, |
| --- | --- |

—

departement Lot: obce kantonů Gourdon, Puy-l’Evêque (s výjimkou obcí Le Boulvé, Les Junies, Lherm, Saint-Matré a Saux) a Souillac a obec Thédirac,

| — | department Lot-et-Garonne: obce kantonů Les Coteaux de Guyenne (s výjimkou obce Jusix), Le Fumélois, Le Haut Agenais Périgord, Le Livradais, Le Pays de Serres, Le Val du Dropt a Villeneuve-sur-Lot-2 a obce Brugnac, Coulx, Labretonie, Lédat, Sauvagnas, Sembas, Verteuil-d’Agenais a Villeneuve-sur-Lot. |
| --- | --- |

—

department Lot-et-Garonne: obce kantonů Les Coteaux de Guyenne (s výjimkou obce Jusix), Le Fumélois, Le Haut Agenais Périgord, Le Livradais, Le Pays de Serres, Le Val du Dropt a Villeneuve-sur-Lot-2 a obce Brugnac, Coulx, Labretonie, Lédat, Sauvagnas, Sembas, Verteuil-d’Agenais a Villeneuve-sur-Lot.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Zeměpisně se Périgord nachází v jihozápadní čtvrtině Francie se středem v departementu Dordogne, na západě sousedí s regiony Gironde a Charente, na východě s regiony Limousin a Quercy a na jihu s regionem Agenais. Stejně jako všechny chudší regiony je i Dordogne odedávna departementem chovu ovcí. Chovatelé ovcí v Périgordu si vytvořili specifické know-how v oblasti chovu ovcí, které souvisí s omezenými podmínkami jejich území, a zavedli systém chovu kombinující všechny dostupné zdroje. V prostředí malého zemědělství, které se věnuje smíšené rostlinné a živočišné výrobě a v němž je účelem chovu ovcí co nejlépe využít neproduktivní plochy, byla volba odolného nebo poloodolného plemene u matek přirozená. Chovatel tak může ovce celoročně krmit a rozmnožovat z prostředků dané zeměpisné oblasti (pícniny, pastviny a výběhy) a zároveň si ponechat dostatek obilovin a nejlepší seno na výkrm jehňat. Specifičnost jehněte „Agneau du Périgord“ souvisí především s tradičním řízením chovu jehňat: období kojení z vemene matky, po kterém následuje období výkrmu, jehož základem je výživa na bázi pícnin a celých nebo drcených obilovin, díky nimž „Agneau du Périgord“ získal svou kvalitu a věhlas.

Périgord tvoří rozsáhlá podhorská oblast, jejíž svahy jsou nakloněné na severovýchod a na jihozápad, protkaná čtyřmi řekami a jejich četnými přítoky, která postupně přechází z náhorní plošiny Millevaches v regionu Limousin (480 m n. m.) do údolí řeky Dordogne (8 m n. m.). Tento reliéf, utvářený vznikem alpského hřebene v třetihorách, celkově rozrušil, rozlámal, vyzdvihl a narušil oblast přechodu mezi starým hercynským masivem a vápencovými a sedimentárními usazeninami roviny. V krystalických horninách severního Périgordu vyhloubily vody hluboká údolí se strmými svahy a úzkými soutěskami. V centrální části Périgordu vyhloubila eroze široká údolí, která někdy odhalují reliéfy ve tvaru převisů, jindy mírné svahy pokryté vápencovou sutí.

Terén je tvořen plošinami, kopci, svahy a údolími, takže se jedná o krajinu typu „bocage“, která se neustále mění a její často blízký horizont je vždy ohraničen lesy, háji nebo jen keři či živými ploty.

Údolí, což jsou jediné oblasti bohaté na naplaveniny, které jsou vhodné pro zemědělství, kontrastují se suchými a neúrodnými náhorními plošinami a kopci.

Podnebí v Périgordu je obecně mírné, oceánského typu, charakterizované průměrným množstvím srážek (850 mm) rozloženým v průměru na 130 dní a mírnou průměrnou teplotou (12 °C). Díky velmi výrazným zimám a létům a velmi proměnlivým jarním a podzimním obdobím je také vystaven v zimě kontinentálním a v létě téměř středomořským vlivům. Vzhledem k tomu, že se jedná o přechodovou oblast, vyznačuje se také vysokým stupněm proměnlivosti.

Přítomnost ovcí v Périgordu, která je doložena již 6 000 let, byla až do 19. století stálá a významná. Odhaduje se, že v roce 1809 byla populace ovcí čtyřikrát až pětkrát větší než populace skotu. Činila více než 667 400 kusů a byla rozptýlena po celém departementu.

Stejně jako všude v té době byla hlavním účelem chovu ovcí produkce vlny, velmi cenné pro výrobu oděvů, a také produkce hnojiva. Produkce masa byla vedlejším produktem určeným především pro rodinnou spotřebu chovatelů, i když již existovaly známky využití také v místní kuchyni. Ve 2. polovině 19. století dokazuje několik písemných záznamů vývoj chovu zaměřeného na konzumaci masa.

Ještě v roce 1938 patřil departement Dordogne mezi prvních pět francouzských departementů, pokud jde o počet ovcí. Tento stav se po poslední válce velmi snížil, ale od té doby se výrazně obnovil.

Produkce ovcí má v hospodářstvích význam pro zhodnocení oblastí, které jsou z hlediska zemědělství málo produktivní.

Tyto omezené podmínky vedly k výběru ovcí plemen uznávaných a vybíraných pro svou odolnost, vytrvalost, nenáročnost, schopnost pást se na neúrodných výbězích, reprodukční schopnost a bezproblémové krmení svých jehňat. Rozvoj stád se dnes opírá o několik plemen (čistokrevných nebo křížených): masné plemeno Lacaune viande, Blanche du Massif Central, Romane, Causse du Lot a Charmoise. Tato odolná nebo poloodolná plemena se kříží s berany zlepšujícími jejich zmasilost. Křížení provádějí chovatelé a výběr plemene otců se řídí tím, zda má jejich páření zlepšit jatečné vlastnosti jehňat, nebo zachovat mateřské vlastnosti budoucích matek: odolnost, reprodukční schopnost a přirozenou bojovnost.

Systém krmení zavedený chovatelem ovlivňují stejné omezené podmínky: cílem je umět nejlépe využít a zhodnotit své zdroje k produkci kvalitních jehňat po celý rok.

Chovatel se snaží zorganizovat krmení stáda tak, aby přizpůsobil dostupnost krmiva potřebám bahnic a mláďat podle jejich fyziologických stadií.

To chovatele vede k sestavení komplexního plánu krmení, který optimálně kombinuje výběhy, pastviny a plochy vyhrazené pícninám s ohledem na jejich plochu a potenciální výnos, případně vzdálenost od ovčína.

Zvířata, rozdělená do homogenních stád v závislosti na fyziologických potřebách (březí nebo kojící bahnice, jehňata určená k reprodukci), jsou vyháněna na pastviny podle kalendáře, který umožňuje maximálně využít a optimalizovat všechny rostlinné zdroje při respektování potravních nároků všech kategorií zvířat.

Život jehňat „Agneau du Périgord“ probíhá ve dvou fázích: období kojení, kdy je jehně se svou matkou, a doba výkrmu, kde je v centru pozornosti (má vyhrazené místo a dostává vysoce kvalitní výživu).

V tomto vyhrazeném prostoru podává chovatel jehňatům specifickou krmnou dávku složenou z vyvážené směsi převážně obilovin s celými nebo drcenými zrny doplněných kvalitním senem z trávy a luskovin.

S tím, jak kojení klesá, se tento příkrm stává hlavní krmnou dávkou mláďat.

Toto krmení je základem pro harmoničtější a rychlejší růst jehňat „Agneau du Périgord“.

„Agneau du Périgord“ je mladé (80 až 180 dní) a lehké jehně (15 až 21 kg). Má dobrou zmasilost se svalovou hmotou vyvinutou na jemné kostře. Jatečně upravené tělo je bez trhlin a podlitin. Barva masa je světle narůžovělá. Tuk je bílý nebo velmi světle zbarvený, rovnoměrně sražený a neolejovitý s pevnou konzistencí.

Příčinná souvislost se opírá o kvalitu a dobré jméno produktu „Agneau du Périgord“.

Výrazná nepravidelnost klimatických podmínek oblasti spolu s nízkým agronomickým potenciálem přispěly k přizpůsobení systémů chovu, které dnes produkují „Agneau du Périgord“.

Mokřady v Périgord Vert, stejně jako suché plošiny „causses“ v Sarladais i půdy pohoří Jura nabízejí možnosti pastvy vhodné pro ovce, které často jako jediné dokážou využít tyto chudé půdy a malé, těžko přístupné pozemky na strmých svazích, kterým se říká „picadies“.

Vzhledem k velké proměnlivosti srážek a teplot si perigordský rolník, který si nikdy nemůže být jistý dostatečným množstvím srážek nebo teploty pro své plodiny, zvykl diverzifikovat svou produkci rozložením rizik na několik hlavních plodin.

Tento typ krajiny a tyto podmínky prostředí napomohly zachování malých a roztříštěných hospodářství, která si dlouho udržovala soběstačné hospodaření a snažila se maximálně využít všechny své vlastní zdroje, a to jak agronomické, tak lidské. Převládá smíšená rostlinná a živočišná výroba.

Chov ovcí je často spojen s produkcí obilovin, které se vedle jedné nebo více dalších plodin částečně používají ke krmení ovcí.

Od počátku 20. století nahradila produkci vlny produkce masa a perigordští chovatelé se v souladu s obecným trendem začali zajímat o genetický pokrok.

V Périgordu se pak vyvinula tři plemena: Charmoise, Berrichonne de l’Indre a Causse du Lot. Dnes se počet jedinců těchto plemen snižuje a rostou naopak tři další plemena: masné plemeno Lacaune viande, plemeno Blanche du Massif Central a plemeno Romane. V posledním desetiletí však došlo k určitému oživení původních plemen, zejména plemen Charmoise a Causse du Lot.

Používání těchto odolných plemen vede k postupům, které zohledňují jednotlivé vlastnosti tohoto území.

Specifičnost jehněte „Agneau du Périgord“ souvisí především s tradičním řízením chovu jehňat: období kojení z vemene matky, po kterém následuje období výkrmu, jehož základem je výživa na bázi pícnin a celých nebo drcených obilovin.

Světlá barva masa „Agneau du Périgord“ souvisí se dvěma dodatečnými faktory v metodě produkce produktu: věkem jehněte při porážce (maximálně 180 dní) a dobou mléčné výživy, protože jehně je kojeno z vemene matky po dobu nejméně 60 dní.

Bílý (nebo mírně zbarvený) a pevný tuk vzniká speciální výživou v době výkrmu. Tato výživa je na bázi pícnin a doplňkového krmiva tvořeného výhradně obilovinami s celými nebo drcenými zrny.

Díky tomuto speciálnímu doplňkovému krmivu použitému v době výkrmu má maso „Agneau du Périgord“ vyvážený vnitřní tuk.

Jehně „Agneau du Périgord“ je tradiční produkt spojený s krajem Périgord. Představuje slavnostní pokrm, který se vyskytuje v celé řadě forem a v jídlech stále zaujímá zvláštní postavení.

Objevuje se v mnoha receptech a někdy je oslavován jako „další klenot Périgordu“.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-cdf6faf7-26d4-42dd-9789-a75c4c4d5eca

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

---