# Επίσημη Εφημερίδα C 49/2022

| | ISSN 1977-0901 |
| --- | --- |
| Επίσημη Εφημερίδα
  της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 49 |
| | |
| Έκδοση στην ελληνική γλώσσα | Ανακοινώσεις και Πληροφορίες | 65ό έτος31 Ιανουαρίου 2022 |

ISSN 1977-0901

Επίσημη Εφημερίδα

της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 49

Έκδοση στην ελληνική γλώσσα

Ανακοινώσεις και Πληροφορίες

65ό έτος31 Ιανουαρίου 2022

---

| Περιεχόμενα | Σελίδα |
| --- | --- |
| | II   Ανακοινώσεις |
| | ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2022/C 49/01 | Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.10491 — ALLIANZ / INTELSAT) (
  1
  ) | 1 |
| 2022/C 49/02 | Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.10585 — APMH INVEST / UNILABS) (
  1
  ) | 2 |
| 2022/C 49/03 | Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.10108 — S&P GLOBAL / IHS MARKIT) (
  1
  ) | 3 |
| 2022/C 49/04 | Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.10581 — SPIE / STRUKTON SERVICES) (
  1
  ) | 4 |
| 2022/C 49/05 | Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.10548 — TELEKOM DEUTSCHLAND / IFM INVESTORS / JV) (
  1
  ) | 5 |
| 2022/C 49/06 | Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.10503 — SK CAPITAL PARTNERS / SEQENS) (
  1
  ) | 6 |

Περιεχόμενα

Σελίδα

II   Ανακοινώσεις

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2022/C 49/01

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.10491 — ALLIANZ / INTELSAT) (
  1
  )

1

1

2022/C 49/02

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.10585 — APMH INVEST / UNILABS) (
  1
  )

1

2

2022/C 49/03

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.10108 — S&P GLOBAL / IHS MARKIT) (
  1
  )

1

3

2022/C 49/04

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.10581 — SPIE / STRUKTON SERVICES) (
  1
  )

1

4

2022/C 49/05

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.10548 — TELEKOM DEUTSCHLAND / IFM INVESTORS / JV) (
  1
  )

1

5

2022/C 49/06

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση M.10503 — SK CAPITAL PARTNERS / SEQENS) (
  1
  )

1

6

---

| | V   Γνωστοποιήσεις |
| --- | --- |
| | ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2022/C 49/07 | Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 7 |

V   Γνωστοποιήσεις

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2022/C 49/07

Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

7

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ |

---

(1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ

1

| EL | |
| --- | --- |

EL

---

II Ανακοινώσεις

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 31.1.2022 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 49/1 |
| --- | --- | --- | --- |

31.1.2022

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 49/1

---

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση

(Υπόθεση M.10491 — ALLIANZ / INTELSAT)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2022/C 49/01)

Στις 21 Ιανουαρίου 2022, η Επιτροπή αποφάσισε να μη διατυπώσει αντιρρήσεις σχετικά με την ανωτέρω κοινοποιηθείσα συγκέντρωση και να τη χαρακτηρίσει συμβιβάσιμη με την εσωτερική αγορά. Η απόφαση αυτή βασίζεται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1). Το πλήρες κείμενο της απόφασης διατίθεται μόνο στα αγγλικά και θα δημοσιοποιηθεί χωρίς τα επιχειρηματικά απόρρητα στοιχεία τα οποία ενδέχεται να περιέχει. Θα διατίθεται:

| — | από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια, |
| --- | --- |

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια,

| — | σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32022M10491. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. |
| --- | --- |

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32022M10491. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1.

---

| 31.1.2022 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 49/2 |
| --- | --- | --- | --- |

31.1.2022

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 49/2

---

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση

(Υπόθεση M.10585 — APMH INVEST / UNILABS)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2022/C 49/02)

Στις 20 Ιανουαρίου 2022, η Επιτροπή αποφάσισε να μη διατυπώσει αντιρρήσεις σχετικά με την ανωτέρω κοινοποιηθείσα συγκέντρωση και να τη χαρακτηρίσει συμβιβάσιμη με την εσωτερική αγορά. Η απόφαση αυτή βασίζεται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1). Το πλήρες κείμενο της απόφασης διατίθεται μόνο στα αγγλικά και θα δημοσιοποιηθεί χωρίς τα επιχειρηματικά απόρρητα στοιχεία τα οποία ενδέχεται να περιέχει. Θα διατίθεται:

| — | από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια, |
| --- | --- |

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια,

| — | σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32022M10585. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. |
| --- | --- |

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32022M10585. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1.

---

| 31.1.2022 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 49/3 |
| --- | --- | --- | --- |

31.1.2022

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 49/3

---

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση

(Υπόθεση M.10108 — S&P GLOBAL / IHS MARKIT)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2022/C 49/03)

Στις 22 Οκτωβρίου 2021, η Επιτροπή αποφάσισε να μη διατυπώσει αντιρρήσεις σχετικά με την ανωτέρω κοινοποιηθείσα συγκέντρωση και να τη χαρακτηρίσει συμβιβάσιμη με την εσωτερική αγορά. Η απόφαση αυτή βασίζεται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 στοιχείο β) σε συνδυασμό με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1). Το πλήρες κείμενο της απόφασης διατίθεται μόνο στα αγγλικά και θα δημοσιοποιηθεί χωρίς τα επιχειρηματικά απόρρητα στοιχεία τα οποία ενδέχεται να περιέχει. Θα διατίθεται:

| — | από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια, |
| --- | --- |

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια,

| — | σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32021M10108. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. |
| --- | --- |

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32021M10108. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1.

---

| 31.1.2022 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 49/4 |
| --- | --- | --- | --- |

31.1.2022

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 49/4

---

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση

(Υπόθεση M.10581 — SPIE / STRUKTON SERVICES)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2022/C 49/04)

Στις 24 Ιανουαρίου 2022, η Επιτροπή αποφάσισε να μη διατυπώσει αντιρρήσεις σχετικά με την ανωτέρω κοινοποιηθείσα συγκέντρωση και να τη χαρακτηρίσει συμβιβάσιμη με την εσωτερική αγορά. Η απόφαση αυτή βασίζεται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1). Το πλήρες κείμενο της απόφασης διατίθεται μόνο στα αγγλικά και θα δημοσιοποιηθεί χωρίς τα επιχειρηματικά απόρρητα στοιχεία τα οποία ενδέχεται να περιέχει. Θα διατίθεται:

| — | από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια, |
| --- | --- |

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια,

| — | σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32022M10581. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. |
| --- | --- |

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32022M10581. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1.

---

| 31.1.2022 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 49/5 |
| --- | --- | --- | --- |

31.1.2022

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 49/5

---

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση

(Υπόθεση M.10548 — TELEKOM DEUTSCHLAND / IFM INVESTORS / JV)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2022/C 49/05)

Στις 25 Ιανουαρίου 2022, η Επιτροπή αποφάσισε να μη διατυπώσει αντιρρήσεις σχετικά με την ανωτέρω κοινοποιηθείσα συγκέντρωση και να τη χαρακτηρίσει συμβιβάσιμη με την εσωτερική αγορά. Η απόφαση αυτή βασίζεται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1). Το πλήρες κείμενο της απόφασης διατίθεται μόνο στα αγγλικά και θα δημοσιοποιηθεί χωρίς τα επιχειρηματικά απόρρητα στοιχεία τα οποία ενδέχεται να περιέχει. Θα διατίθεται:

| — | από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια, |
| --- | --- |

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια,

| — | σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32022M10548. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. |
| --- | --- |

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32022M10548. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1.

---

| 31.1.2022 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 49/6 |
| --- | --- | --- | --- |

31.1.2022

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 49/6

---

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σε κοινοποιηθείσα συγκέντρωση

(Υπόθεση M.10503 — SK CAPITAL PARTNERS / SEQENS)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2022/C 49/06)

Στις 9 Δεκεμβρίου 2021, η Επιτροπή αποφάσισε να μη διατυπώσει αντιρρήσεις σχετικά με την ανωτέρω κοινοποιηθείσα συγκέντρωση και να τη χαρακτηρίσει συμβιβάσιμη με την εσωτερική αγορά. Η απόφαση αυτή βασίζεται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1). Το πλήρες κείμενο της απόφασης διατίθεται μόνο στα αγγλικά και θα δημοσιοποιηθεί χωρίς τα επιχειρηματικά απόρρητα στοιχεία τα οποία ενδέχεται να περιέχει. Θα διατίθεται:

| — | από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια, |
| --- | --- |

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του ιστότοπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O ιστότοπος αυτός παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια,

| — | σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32021M10503. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. |
| --- | --- |

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον ιστότοπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32021M10503. Ο ιστότοπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1.

---

V Γνωστοποιήσεις

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 31.1.2022 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 49/7 |
| --- | --- | --- | --- |

31.1.2022

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 49/7

---

Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2022/C 49/07)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης σύμφωνα με το άρθρο 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1) , εντός τριών μηνών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«Cancoillotte»

Αριθ. ΕΕ: PGI-FR-02765 – 19 Μαρτίου 2021

ΠΟΠ ( ) ΠΓΕ (X)

1.   Ονομασία/-ες

«Cancoillotte»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Γαλλία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.4: Λοιπά προϊόντα ζωικής προέλευσης (αυγά, μέλι, διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα πλην βουτύρου κ.λπ.).

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Το «Cancoillotte» είναι ένα ιδιότυπο προϊόν λιωμένου τυριού που παράγεται με τήξη ενός τυριού από αποκορυφωμένο αγελαδινό γάλα με την ονομασία «metton» και την προσθήκη βουτύρου και νερού.

Η υφή του τελικού προϊόντος είναι ημίρρευστη έως ινώδης και ελαφρώς κολλώδης.

Η οσμή και η γεύση του θυμίζουν γάλα και βούτυρο, με μια ελαφριά νότα ζύμης.

Το «Cancoillotte» με φυσική γεύση, δηλαδή χωρίς αρωματικά συστατικά, έχει υπόλευκο έως ανοιχτοκίτρινο χρώμα και είναι ομοιογενές.

Το ξηρό υπόλειμμα είναι τουλάχιστον 20 % και η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες στο τελικό προϊόν είναι κάτω του 15 % του συνολικού βάρους.

Επιτρέπονται μόνο φυσικές αρωματικές ουσίες και αρωματικά παρασκευάσματα, όπως ορίζονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1334/2008.

Η προσθήκη αρωματικών συμπληρωμάτων περιορίζεται, για το σύνολο των εν λόγω συμπληρωμάτων, στο 20 % του συνολικού βάρους του τελικού προϊόντος και για κάθε κατηγορία:

| — | μπαχαρικά, αρωματικά βότανα, καρυκεύματα: σε 5 % κατά μέγιστο στο τελικό προϊόν· |
| --- | --- |

—

μπαχαρικά, αρωματικά βότανα, καρυκεύματα: σε 5 % κατά μέγιστο στο τελικό προϊόν·

| — | μανιτάρια, αρωματικά φυτά, καρύδια: σε 10 % κατά μέγιστο στο τελικό προϊόν· |
| --- | --- |

—

μανιτάρια, αρωματικά φυτά, καρύδια: σε 10 % κατά μέγιστο στο τελικό προϊόν·

| — | λευκός οίνος που παράγεται από τις ποικιλίες Chardonnay, Savagnin και Aligoté, μόνος ή σε συνδυασμό· οίνος ΠΟΠ «Arbois», «Côtes du Jura», «Château-Chalon» ή «L’Etoile» που μπορεί να φέρει την παραδοσιακή ένδειξη «Vin Jaune»· οίνος λικέρ· αψέντι· kirsch: σε 20 % κατά μέγιστο στο τελικό προϊόν. |
| --- | --- |

—

λευκός οίνος που παράγεται από τις ποικιλίες Chardonnay, Savagnin και Aligoté, μόνος ή σε συνδυασμό· οίνος ΠΟΠ «Arbois», «Côtes du Jura», «Château-Chalon» ή «L’Etoile» που μπορεί να φέρει την παραδοσιακή ένδειξη «Vin Jaune»· οίνος λικέρ· αψέντι· kirsch: σε 20 % κατά μέγιστο στο τελικό προϊόν.

Όταν χρησιμοποιούνται συμπληρώματα από περισσότερες κατηγορίες, τα ανωτέρω ποσοστά δεν μπορούν να σωρευθούν.

Μπορεί επίσης να προστεθεί αλάτι (NaCl).

Το ωριμασμένο metton επιτρέπεται να υποβάλλεται σε κάπνισμα.

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Το γάλα παράγεται σε εκμετάλλευση η οποία πληροί τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

| — | τουλάχιστον 70 % (σε ξηρά ουσία) του βασικού σιτηρεσίου των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής παράγεται στην εκμετάλλευση· |
| --- | --- |

—

τουλάχιστον 70 % (σε ξηρά ουσία) του βασικού σιτηρεσίου των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής παράγεται στην εκμετάλλευση·

| — | η κύρια χορτολιβαδική έκταση (SFP) είναι ίση ή μεγαλύτερη από 70 αρ ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής. |
| --- | --- |

—

η κύρια χορτολιβαδική έκταση (SFP) είναι ίση ή μεγαλύτερη από 70 αρ ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής.

Στο τυροκομείο, το γάλα που συλλέγεται για την παρασκευή του metton blanc προέρχεται από συνολικό κοπάδι που αποτελείται κατά τα 2/3 τουλάχιστον από αγελάδες γαλακτοπαραγωγής των φυλών Montbéliarde και/ή Simmental française και/ή Vosgienne.

Η αξιοποίηση του δυναμικού χορτονομής στην περιοχή και η χρήση τοπικών φυλών βοοειδών επιτρέπουν την παραγωγή γάλακτος, οι λιπαρές ουσίες του οποίου είναι περιζήτητες και χρησιμοποιούνται τοπικά για μεταποίηση. Το διαθέσιμο αποκορυφωμένο γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η οποία, σε συνδυασμό με την ιδιαίτερη τοπική τεχνολογία, εξασφαλίζει την ποιότητα του ενδιάμεσου προϊόντος (metton), καθώς και του «Cancoillotte».

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Η παραγωγή του γάλακτος, η παραγωγή του metton blanc, η ωρίμαση του metton και η τήξη πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Η συσκευασία εκτελείται εντός της γεωγραφικής περιοχής, λόγω της ανάγκης συσκευασίας του προϊόντος εν θερμώ ως άμεση συνέχεια της διαδικασίας τήξης.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Εκτός από τις υποχρεωτικές ενδείξεις που προβλέπονται από τη νομοθεσία περί επισήμανσης και παρουσίασης των τροφίμων, η επισήμανση πρέπει να περιλαμβάνει, στο ίδιο οπτικό πεδίο, τα εξής στοιχεία:

| — | την καταχωρισμένη ονομασία του προϊόντος: «Cancoillotte» (ανεξάρτητα από τον περιέκτη), με χαρακτήρες μεγέθους τουλάχιστον ίσου με τα 2/3 των μεγαλύτερων χαρακτήρων της ετικέτας· |
| --- | --- |

—

την καταχωρισμένη ονομασία του προϊόντος: «Cancoillotte» (ανεξάρτητα από τον περιέκτη), με χαρακτήρες μεγέθους τουλάχιστον ίσου με τα 2/3 των μεγαλύτερων χαρακτήρων της ετικέτας·

| — | την ένδειξη «Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη» ή το ακρωνύμιο «ΠΓΕ»· |
| --- | --- |

—

την ένδειξη «Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη» ή το ακρωνύμιο «ΠΓΕ»·

| — | το σύμβολο της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τις ΠΓΕ. |
| --- | --- |

—

το σύμβολο της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τις ΠΓΕ.

Η επισήμανση του προϊόντος περιλαμβάνει επίσης:

| — | τις αρωματικές ουσίες, κατά περίπτωση· |
| --- | --- |

—

τις αρωματικές ουσίες, κατά περίπτωση·

| — | την ένδειξη «παρασκευάζεται από αποκορυφωμένο γάλα». |
| --- | --- |

—

την ένδειξη «παρασκευάζεται από αποκορυφωμένο γάλα».

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η γεωγραφική περιοχή καλύπτει:

| | Στους νομούς Doubs, Jura, Haute-Saône και Territoire de Belfort: το σύνολο των δήμων. |
| --- | --- |

Στους νομούς Doubs, Jura, Haute-Saône και Territoire de Belfort: το σύνολο των δήμων.

| | Στον νομό Ain: τους δήμους Attignat, Beaupont, Bény, Béréziat, Bourg-en-Bresse, Ceyzériat, Coligny, Cormoz, Courmangoux, Courtes, Bresse Vallons, Curciat-Dongalon, Curtafond, Domsure, Drom, Foissiat, Jasseron, Jayat, Journans, Lescheroux, Malafretaz, Mantenay-Montlin, Marboz, Marsonnas, Meillonnas, Montagnat, Montrevel-en-Bresse, Pirajoux, Polliat, Ramasse, Revonnas, Saint-Denis-lès-Bourg, Saint-Didier-d’Aussiat, Saint-Etienne-du-Bois, Saint-Jean-sur-Reyssouze, Saint-Julien-sur-Reyssouze, Saint-Just, Saint-Martin-le-Châtel, Saint-Nizier-le-Bouchoux, Saint-Sulpice, Saint-Trivier-de-Courtes, Salavre, Servignat, Tossiat, Val Revermont, Verjon, Vernoux, Villemotier, Viriat. |
| --- | --- |

Στον νομό Ain: τους δήμους Attignat, Beaupont, Bény, Béréziat, Bourg-en-Bresse, Ceyzériat, Coligny, Cormoz, Courmangoux, Courtes, Bresse Vallons, Curciat-Dongalon, Curtafond, Domsure, Drom, Foissiat, Jasseron, Jayat, Journans, Lescheroux, Malafretaz, Mantenay-Montlin, Marboz, Marsonnas, Meillonnas, Montagnat, Montrevel-en-Bresse, Pirajoux, Polliat, Ramasse, Revonnas, Saint-Denis-lès-Bourg, Saint-Didier-d’Aussiat, Saint-Etienne-du-Bois, Saint-Jean-sur-Reyssouze, Saint-Julien-sur-Reyssouze, Saint-Just, Saint-Martin-le-Châtel, Saint-Nizier-le-Bouchoux, Saint-Sulpice, Saint-Trivier-de-Courtes, Salavre, Servignat, Tossiat, Val Revermont, Verjon, Vernoux, Villemotier, Viriat.

| | Στον νομό Côte d’Or: τους δήμους Athée, Auxonne, Beaumont-sur-Vingeanne, Bèze, Bézouotte, Billey, Blagny-sur-Vingeanne, Bourberain, Champagne-sur-Vingeanne, Champdôtre, Charmes, Chaume-et-Courchamp, Chazeuil, Cheuge, Cléry, Cuiserey, Dampierre-et-Flée, Drambon, Etevaux, Flagey-lès-Auxonne, Flammerans, Fontaine-Française, Fontenelle, Heuilley-sur-Saône, Jancigny, Labergement-lès-Auxonne, Lamarche-sur-Saône, Licey-sur-Vingeanne, Lux, Magny-Montarlot, Marandeuil, Maxilly-sur-Saône, Mirebeau-sur-Bèze, Montigny-Mornay-Villeneuve-sur-Vingeanne, Montmançon, Noiron-sur-Bèze, Oisilly, Orain, Perrigny-sur-l’Ognon, Pluvet, Poncey-lès-Athée, Pont, Pontailler-sur-Saône, Pouilly-sur-Vingeanne, Renève, Sacquenay, Saint-Léger-Triey, Saint-Maurice-sur-Vingeanne, Saint-Sauveur, Saint-Seine-en-Bâche, Saint-Seine-sur-Vingeanne, Soirans, Soissons-sur-Nacey, Talmay, Tanay, Til-Châtel, Tillenay, Tréclun, Trochères, Véronnes, Vielverge, Villers-les-Pots, Villers-Rotin, Vonges. |
| --- | --- |

Στον νομό Côte d’Or: τους δήμους Athée, Auxonne, Beaumont-sur-Vingeanne, Bèze, Bézouotte, Billey, Blagny-sur-Vingeanne, Bourberain, Champagne-sur-Vingeanne, Champdôtre, Charmes, Chaume-et-Courchamp, Chazeuil, Cheuge, Cléry, Cuiserey, Dampierre-et-Flée, Drambon, Etevaux, Flagey-lès-Auxonne, Flammerans, Fontaine-Française, Fontenelle, Heuilley-sur-Saône, Jancigny, Labergement-lès-Auxonne, Lamarche-sur-Saône, Licey-sur-Vingeanne, Lux, Magny-Montarlot, Marandeuil, Maxilly-sur-Saône, Mirebeau-sur-Bèze, Montigny-Mornay-Villeneuve-sur-Vingeanne, Montmançon, Noiron-sur-Bèze, Oisilly, Orain, Perrigny-sur-l’Ognon, Pluvet, Poncey-lès-Athée, Pont, Pontailler-sur-Saône, Pouilly-sur-Vingeanne, Renève, Sacquenay, Saint-Léger-Triey, Saint-Maurice-sur-Vingeanne, Saint-Sauveur, Saint-Seine-en-Bâche, Saint-Seine-sur-Vingeanne, Soirans, Soissons-sur-Nacey, Talmay, Tanay, Til-Châtel, Tillenay, Tréclun, Trochères, Véronnes, Vielverge, Villers-les-Pots, Villers-Rotin, Vonges.

| | Στον νομό Haute-Marne: τους δήμους Belmont, Chassigny, Coublanc, Cusey, Enfonvelle, Farincourt, Fresnes-sur-Apance, Genevrières, Gilley, Grenant, Maâtz, Melay, Neuvelle-lès-Voisey, Pressigny, Saulles, Savigny, Tornay, Valleroy, Voisey, Voncourt. |
| --- | --- |

Στον νομό Haute-Marne: τους δήμους Belmont, Chassigny, Coublanc, Cusey, Enfonvelle, Farincourt, Fresnes-sur-Apance, Genevrières, Gilley, Grenant, Maâtz, Melay, Neuvelle-lès-Voisey, Pressigny, Saulles, Savigny, Tornay, Valleroy, Voisey, Voncourt.

| | Στον νομό Saône-et-Loire: τους δήμους Allerey-sur-Saône, Authumes, Bantanges, Baudrières, Beaurepaire-en-Bresse, Beauvernois, Bellevesvre, Les Bordes, Bosjean, Bouhans, Bragny-sur-Saône, Branges, Brienne, Bruailles, Champagnat, La Chapelle-Naude, La Chapelle-Saint-Sauveur, La Chapelle-Thècle, Charette-Varennes, Charnay-lès-Chalon, La Chaux, Ciel, Condal, Cuiseaux, Dampierre-en-Bresse, Devrouze, Diconne, Dommartin-lès-Cuiseaux, Le Fay, Flacey-en-Bresse, Frangy-en-Bresse, La Frette, Fretterans, Frontenard, Frontenaud, La Genête, Huilly-sur-Seille, Joudes, Jouvençon, Juif, Lays-sur-le-Doubs, Lessard-en-Bresse, Loisy, Longepierre, Louhans, Ménetreuil, Mervans, Le Miroir, Montagny-près-Louhans, Montcony, Montjay, Montpont-en-Bresse, Montret, Mouthier-en-Bresse, Navilly, Pierre-de-Bresse, Le Planois, Pontoux, La Racineuse, Rancy, Ratte, Romenay, Sagy, Saillenard, Saint-André-en-Bresse, Saint-Bonnet-en-Bresse, Sainte-Croix, Saint-Didier-en-Bresse, Saint-Etienne-en-Bresse, Saint-Germain-du-Bois, Saint-Gervais-en-Vallière, Saint-Martin-du-Mont, Saint-Martin-en-Gâtinois, Saint-Usuge, Saint-Vincent-en-Bresse, Saunières, Savigny-en-Revermont, Savigny-sur-Seille, Sens-sur-Seille, Serley, Sermesse, Serrigny-en-Bresse, Simandre, Simard, Sornay, Le Tartre, Thurey, Torpes, Toutenant, Tronchy, Varennes-Saint-Sauveur, Verdun-sur-le-Doubs, Vérissey, Villegaudin, Vincelles. |
| --- | --- |

Στον νομό Saône-et-Loire: τους δήμους Allerey-sur-Saône, Authumes, Bantanges, Baudrières, Beaurepaire-en-Bresse, Beauvernois, Bellevesvre, Les Bordes, Bosjean, Bouhans, Bragny-sur-Saône, Branges, Brienne, Bruailles, Champagnat, La Chapelle-Naude, La Chapelle-Saint-Sauveur, La Chapelle-Thècle, Charette-Varennes, Charnay-lès-Chalon, La Chaux, Ciel, Condal, Cuiseaux, Dampierre-en-Bresse, Devrouze, Diconne, Dommartin-lès-Cuiseaux, Le Fay, Flacey-en-Bresse, Frangy-en-Bresse, La Frette, Fretterans, Frontenard, Frontenaud, La Genête, Huilly-sur-Seille, Joudes, Jouvençon, Juif, Lays-sur-le-Doubs, Lessard-en-Bresse, Loisy, Longepierre, Louhans, Ménetreuil, Mervans, Le Miroir, Montagny-près-Louhans, Montcony, Montjay, Montpont-en-Bresse, Montret, Mouthier-en-Bresse, Navilly, Pierre-de-Bresse, Le Planois, Pontoux, La Racineuse, Rancy, Ratte, Romenay, Sagy, Saillenard, Saint-André-en-Bresse, Saint-Bonnet-en-Bresse, Sainte-Croix, Saint-Didier-en-Bresse, Saint-Etienne-en-Bresse, Saint-Germain-du-Bois, Saint-Gervais-en-Vallière, Saint-Martin-du-Mont, Saint-Martin-en-Gâtinois, Saint-Usuge, Saint-Vincent-en-Bresse, Saunières, Savigny-en-Revermont, Savigny-sur-Seille, Sens-sur-Seille, Serley, Sermesse, Serrigny-en-Bresse, Simandre, Simard, Sornay, Le Tartre, Thurey, Torpes, Toutenant, Tronchy, Varennes-Saint-Sauveur, Verdun-sur-le-Doubs, Vérissey, Villegaudin, Vincelles.

| | Στον νομό Vosges: τους δήμους Ameuvelle, Châtillon-sur-Saône, Grignoncourt, Lironcourt, Martinvelle, Regnévelle. |
| --- | --- |

Στον νομό Vosges: τους δήμους Ameuvelle, Châtillon-sur-Saône, Grignoncourt, Lironcourt, Martinvelle, Regnévelle.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Ο δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή του «Cancoillotte» βασίζεται στη φήμη και στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του.

Η φήμη του «Cancoillotte» συνδέεται με την καταγωγή του από την περιφέρεια Franche-Comté. Πράγματι, το προϊόν είναι γνωστό, τόσο σε εθνικό όσο και σε διεθνές επίπεδο, ως τοπικό ιδιότυπο προϊόν της περιφέρειας Franche-Comté.

Επιπλέον, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του βασίζονται κυρίως στην τεχνογνωσία που απέκτησαν με το πέρασμα των αιώνων οι παραγωγοί και οι επιχειρήσεις ωρίμασης και τήξης.

Η γεωγραφική περιοχή του «Cancoillotte» αποτελείται από την πρώην διοικητική περιφέρεια Franche-Comté και τους όμορους δήμους των νομών Ain, Côte d’Or, Haute-Marne, Saône-et-Loire και Vosges. Πρόκειται για μια περιφέρεια της κεντροανατολικής Γαλλίας όπου η εκτροφή γαλακτοπαραγωγικών βοοειδών είναι ιδιαίτερα αναπτυγμένη. Το κλίμα, που χαρακτηρίζεται από μεγάλο εύρος θερμοκρασιακών διακυμάνσεων και καλά κατανεμημένες βροχοπτώσεις καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, οι οποίες όμως είναι άφθονες την άνοιξη, ευνοεί την ανάπτυξη του χόρτου. Αυτό το δυναμικό χορτονομής αξιοποιείται μέσω της παραγωγής γάλακτος η οποία επικεντρώνεται, αφενός, στην αυτάρκεια των εκμεταλλεύσεων σε χορτονομές και, αφετέρου, στην εκτροφή κοπαδιών τοπικών φυλών βοοειδών. Τα χαρακτηριστικά του γάλακτος που παράγεται στην περιοχή ευνοούν την παρασκευή κρέμας γάλακτος και βουτύρου, αλλά και αποκορυφωμένου γάλακτος που μπορεί να μεταποιηθεί σε τυρί.

Η αξιοποίηση του δυναμικού χορτονομής στην περιοχή πλαισιώνεται από τη σύνθεση του βασικού σιτηρεσίου των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής, το οποίο αποτελείται ως επί το πλείστον από χορτονομές που παράγονται στην εκμετάλλευση. Οι τοπικές φυλές βοοειδών Montbéliarde, Simmental française και Vosgienne αντιπροσωπεύουν πάνω από τα δύο τρίτα του ζωικού κεφαλαίου γαλακτοπαραγωγής.

Το «Cancoillotte» αποτελεί επί μακρόν το χαρακτηριστικό προϊόν των πεδινών περιοχών (πεδιάδες και κοιλάδες), σε μια περιοχή που εκτείνεται από τον νομό Ain έως την πρώην περιφέρεια της Λορένης στους πρόποδες των Άλπεων και των Βοσγίων ορέων. Η μεταποίηση του γάλακτος (κρέμα γάλακτος, βούτυρο, τυρί) αποτελούσε ανέκαθεν σημαντική δραστηριότητα στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις και εξυπηρετούσε διττό σκοπό: την οικιακή κατανάλωση και την εμπορική διάθεση. Η ποσότητα του γάλακτος που ήταν απαραίτητη για την κάλυψη των αναγκών της οικογένειας φυλασσόταν και η υπόλοιπη υποβαλλόταν σε επεξεργασία στο οικογενειακό γαλακτοκομείο.

Η κρέμα γάλακτος προοριζόταν συχνά για την παρασκευή βουτύρου, ενώ το αποκορυφωμένο γάλα χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή τυριού (με την ονομασία «metton»), το οποίο δεν μπορούσε να καταναλωθεί ως είχε, αλλά έπρεπε να ωριμάσει και στη συνέχεια να τηχθεί προκειμένου να καταναλωθεί ως «Cancoillotte».

Λόγω της μη ύπαρξης συνεταιριστικών γαλακτοκομείων, το «Cancoillotte» αποτελούσε το κατ’ εξοχήν «τυρί οικιακής κατανάλωσης». Το metton διατίθετο επίσης στις αγορές της περιοχής.

Τα τοπικά γαλακτοκομεία έχουν διατηρήσει την παράδοση της παραγωγής κρέμας γάλακτος και βουτύρου και, ως εκ τούτου, διαθέτουν αποκορυφωμένο γάλα, μια από τις πιο σταθερές αγορές του οποίου είναι η παρασκευή metton.

Τα κύρια χαρακτηριστικά του «Cancoillotte» είναι:

| — | η πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υπολειμματικές λιπαρές ουσίες η οποία πρέπει να είναι κάτω του 15 % στο τελικό προϊόν· |
| --- | --- |

—

η πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υπολειμματικές λιπαρές ουσίες η οποία πρέπει να είναι κάτω του 15 % στο τελικό προϊόν·

| — | η ημίρρευστη έως ινώδης και ελαφρώς κολλώδης υφή· |
| --- | --- |

—

η ημίρρευστη έως ινώδης και ελαφρώς κολλώδης υφή·

| — | η οσμή και η γεύση του που θυμίζουν γάλα και βούτυρο, με μια ελαφριά νότα ζύμης. |
| --- | --- |

—

η οσμή και η γεύση του που θυμίζουν γάλα και βούτυρο, με μια ελαφριά νότα ζύμης.

Τα ιδιότυπα χαρακτηριστικά του προϊόντος οφείλονται στην ιδιαίτερη τεχνολογία που εφαρμόζεται (χρήση αποκορυφωμένου γάλακτος, ωρίμαση των κόκκων του τυροπήγματος, προσθήκη νερού και περιορισμένης ποσότητας βουτύρου, τήξη).

Η αξιοποίηση του δυναμικού χορτονομής στην περιοχή και η χρήση τοπικών φυλών βοοειδών επιτρέπουν την παραγωγή γάλακτος με εξαιρετικά πλούσιες και ιδιαίτερα περιζήτητες λιπαρές ουσίες. Προκειμένου να μην αλλοιώνονται αυτές οι λιπαρές ουσίες λόγω της λιπόλυσης, η παραγωγή γάλακτος πραγματοποιείται παραδοσιακά σε κοντινή απόσταση από τα γαλακτοκομεία εντός οριοθετημένης περιοχής. Χάρη στην ποιότητα των λιπαρών αυτών ουσιών που εξάγονται για την παραγωγή κρέμας γάλακτος και βουτύρου, αναπτύχθηκε μια ιδιαίτερη τεχνολογία για τη μεταποίηση του αποκορυφωμένου γάλακτος σε ένα συγκεκριμένο προϊόν: το «Cancoillotte».

Πράγματι, μέσω της τοπικής αξιοποίησης του δυναμικού χορτονομής και της χρήσης τοπικών φυλών βοοειδών, επιτυγχάνεται επίσης η παραγωγή γάλακτος με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από τον γαλλικό εθνικό μέσο όρο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του γάλακτος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του metton αποτελεί εχέγγυο για την επιτυχία της τυροκομικής μεταποίησης. Χάρη στην ποιότητα του ενδιάμεσου προϊόντος (metton), παράγεται ένα τελικό προϊόν, το «Cancoillotte», που διακρίνεται για την υψηλή οργανοληπτική ποιότητά του.

Παράλληλα, έχει αναπτυχθεί και χρησιμοποιείται ιδιαίτερη τεχνογνωσία παρασκευής και τήξης για τον έλεγχο της ταχείας ωρίμασης του τυροπήγματος, χάρη στην παρακολούθηση των οπτικών χαρακτηριστικών του metton, της γεύσης και της οσμής του από τους τεχνίτες τυροκόμους που ασχολούνται με την ωρίμαση. Το ωριμασμένο τυρί από αποκορυφωμένο γάλα (metton) πρέπει να διαθέτει ήδη τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του, τα οποία είναι υπεύθυνα για την τελική γεύση του «Cancoillotte»: οσμή και γεύση που θυμίζουν γάλα και βούτυρο, με μια ελαφριά νότα ζύμης.

Το τυρί αυτό που παρασκευάζεται από αποκορυφωμένο γάλα πρέπει να τηχθεί με την προσθήκη βουτύρου σε αναλογία που επιτρέπει τη χαμηλή περιεκτικότητα του τελικού προϊόντος σε λιπαρές ουσίες. Η τήξη των τυριών απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα και κάθε τεχνίτης τυροκόμος που ασχολείται με την τήξη έχει αναπτύξει τη δική του δεξιοτεχνία, η οποία μεταφέρεται από τυροκόμο σε τυροκόμο σε κάθε τυροκομείο, με αποτέλεσμα να επιτυγχάνεται η ιδιαίτερη υφή του «Cancoillotte».

Επειδή μέσω της διαδικασίας ωρίμασης το metton μπορεί να αναπτύξει έντονες νότες ζύμης, οι κάτοικοι της περιοχής Franche-Comté συνήθιζαν να αρωματίζουν το «Cancoillotte» που παρασκεύαζαν προσθέτοντας στην κατσαρόλα, κατά την τήξη του metton, διάφορα συστατικά που υπήρχαν στο σπίτι: κυρίως σκόρδο, ασκαλώνια, κρασί, καρύδια, σχοινόπρασο και μανιτάρια. Εξίσου παραδοσιακή είναι και η προσθήκη οίνου για τη ρευστοποίηση του προϊόντος.

Η ιδιοτυπία του «Cancoillotte» έγκειται κυρίως στην ιστορική και σύγχρονη φήμη του, η οποία συνδέεται με την προέλευσή του.

Στο βιβλίο της κ. Dondaine με τίτλο «Atlas Linguistique et Ethnographique de La Franche-Comté» [Γλωσσικός και εθνογραφικός άτλας της περιφέρειας Franche-Comté] (1978), καταδεικνύεται η τακτική και μακραίωνη χρήση της λέξης (τουλάχιστον από τον 19ο αιώνα).

Το «Cancoillotte» διαδόθηκε σε ολόκληρη την πρώην περιφέρεια Franche-Comté, αλλά και πέρα από τα σύνορά της.

Η βιομηχανική παραγωγή του «Cancoillotte» άρχισε να εδραιώνεται μετά τον Α’ Παγκόσμιο Πόλεμο, αλλά αναπτύχθηκε κυρίως στα μέσα του 20ού αιώνα.

Κατά τη διάρκεια του πολέμου του 1939-1945, οι κάτοικοι της περιοχής λάμβαναν ειδικό δελτίο τροφίμων για να προμηθεύονται «Cancoillotte».

Σε έργα που ασχολούνται με παραδοσιακά προϊόντα υπάρχουν πάντοτε αναφορές στο «Cancoillotte», όπως στο έργο με τίτλο «Franche-Comté: produits du terroir et recettes traditionnelles» [Franche-Comté: τοπικά προϊόντα και παραδοσιακές συνταγές] — 1993 — Inventaire du patrimoine culinaire de la France [Κατάλογος της γαστρονομικής κληρονομιάς της Γαλλίας] — Εκδόσεις Albin Michel/CNAC. Το «Cancoillotte» μνημονεύεται τακτικά σε άρθρα εφημερίδων (π.χ. «L’Est Républicain — 24 Νοεμβρίου 2015 — Bientôt au tour de la “ Cancoillotte ” ?») ή σε ρεπορτάζ-αφιερώματα στον εθνικό Τύπο, όπως για παράδειγμα στο τηλεοπτικό δελτίο ειδήσεων του μεγαλύτερου γαλλικού καναλιού (https://www.facebook.com/watch/?v=855699664847425). Το «Cancoillotte» χρησιμοποιείται σε πολυάριθμες συνταγές που δημοσιεύονται σε ειδικές ιστοσελίδες μαγειρικής που απευθύνονται στο ευρύ κοινό: 58 συνταγές με βάση το «Cancoillotte» διατίθενται στον ιστότοπο www.marmiton.org/ και 43 στον ιστότοπο www.cuisineaz.com/. Το «Cancoillotte» λαμβάνει μέρος σε τοπικούς ή ακόμη και εθνικούς διαγωνισμούς, όπως ο διαγωνισμός «Concours général agricole» (Γενικός γεωργικός διαγωνισμός), στο πλαίσιο του οποίου οι συμμετέχοντες διεκδικούν μετάλλια σε 2 κατηγορίες: «Cancoillotte» με φυσική γεύση και αρωματισμένο «Cancoillotte» (https://palmares.concours-general-gricole.fr/produits).

Η ευχάριστη ατμόσφαιρα και η δημοφιλία που συνοδεύουν το προϊόν, σε συνδυασμό με τη μουσικότητα της λέξης, έχουν αποτελέσει πηγή έμπνευσης για πολλούς τοπικούς ποιητές και τραγουδιστές. Μάλιστα το «Cancoillotte» έχει τραγουδηθεί και από τον διεθνούς φήμης καλλιτέχνη H. F. Thiéfaine (βλ. απόσπασμα συναυλίας το 2015 https://www.youtube.com/watch?v=M1_uhIhhAMw).

Το «Cancoillotte», το οποίο καταναλωνόταν παραδοσιακά κυρίως στη βορειοανατολική και κεντροανατολική Γαλλία, από τη Λορένη έως την Bresse, αποτελεί συχνά συνοδευτικό και άλλων τοπικών ιδιότυπων προϊόντων, όπως το «Saucisse de Morteau» ή το «Saucisse de Montbéliard».

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών του προϊόντος

(άρθρο 6 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο του παρόντος κανονισμού)

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-Cancoillotte-211006.pdf

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

---