# Úradný vestník C 492/2021

| | ISSN 1977-1037 |
| --- | --- |
| Úradný vestník
  Európskej únie | C 492 |
| | |
| Slovenské vydanie | Informácie a oznámenia | Ročník 648. decembra 2021 |

ISSN 1977-1037

Úradný vestník

Európskej únie

C 492

Slovenské vydanie

Informácie a oznámenia

Ročník 648. decembra 2021

---

| Obsah | Strana |
| --- | --- |
| | II   Oznámenia |
| | OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2021/C 492/01 | Oznámenie Komisie o uplatňovaní prechodných pravidiel pôvodu, ktorými sa stanovuje diagonálna kumulácia medzi uplatňujúcimi zmluvnými stranami v paneuro-stredomorskej zóne | 1 |
| 2021/C 492/02 | Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.10496 – CREMER / CLYDE INVESTMENTS / CREMER SUSTAINABLE FOODS JV) (
  1
  ) | 4 |

Obsah

Strana

II   Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2021/C 492/01

Oznámenie Komisie o uplatňovaní prechodných pravidiel pôvodu, ktorými sa stanovuje diagonálna kumulácia medzi uplatňujúcimi zmluvnými stranami v paneuro-stredomorskej zóne

1

2021/C 492/02

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.10496 – CREMER / CLYDE INVESTMENTS / CREMER SUSTAINABLE FOODS JV) (
  1
  )

1

4

---

| | IV   Informácie |
| --- | --- |
| | INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2021/C 492/03 | Výmenný kurz eura — 7. decembra 2021 | 5 |

IV   Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2021/C 492/03

Výmenný kurz eura — 7. decembra 2021

5

---

| | V   Oznamy |
| --- | --- |
| | KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE |
| | Európska komisia |
| 2021/C 492/04 | Predbežné oznámenie o koncentrácii (Case M.10519 – BLACKSTONE / INTERPLEX) – Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  ) | 6 |
| | INÉ AKTY |
| | Európska komisia |
| 2021/C 492/05 | Uverejnenie žiadosti o zápis názvu do registra podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 8 |
| 2021/C 492/06 | Uverejnenie žiadosti o zápis názvu do registra podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 12 |

V   Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

2021/C 492/04

Predbežné oznámenie o koncentrácii (Case M.10519 – BLACKSTONE / INTERPLEX) – Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  )

1

6

INÉ AKTY

Európska komisia

2021/C 492/05

Uverejnenie žiadosti o zápis názvu do registra podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

8

2021/C 492/06

Uverejnenie žiadosti o zápis názvu do registra podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

12

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významom pre EHP |

---

(1)   Text s významom pre EHP

1

| SK | |
| --- | --- |

SK

---

II Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 8.12.2021 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 492/1 |
| --- | --- | --- | --- |

8.12.2021

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 492/1

---

Oznámenie Komisie o uplatňovaní prechodných pravidiel pôvodu, ktorými sa stanovuje diagonálna kumulácia medzi uplatňujúcimi zmluvnými stranami (1) v paneuro-stredomorskej zóne

(2021/C 492/01)

Na účely uplatňovania diagonálnej kumulácie pôvodu medzi uplatňujúcimi zmluvnými stranami si dotknuté uplatňujúce zmluvné strany prostredníctvom Európskej komisie navzájom oznamujú platné pravidlá pôvodu s ostatnými uplatňujúcimi zmluvnými stranami.

Je potrebné pripomenúť, že diagonálna kumulácia (opracovania, spracovania a/alebo materiálov) sa môže uplatňovať iba v prípade, že uplatňujúce zmluvné strany poslednej výroby a konečného určenia uzavreli dohody o voľnom obchode obsahujúce rovnaké pravidlá pôvodu so všetkými uplatňujúcimi zmluvnými stranami, ktoré sa podieľajú na získaní statusu pôvodu.

Výrobky s pôvodom v uplatňujúcej zmluvnej strane, ktorá neuzavrela dohodu s uplatňujúcimi zmluvnými stranami poslednej výroby a/alebo konečného určenia, sa považujú za nepôvodné.

Na základe oznámení, ktoré uplatňujúce zmluvné strany predložili Európskej komisii, sa v pripojených tabuľkách uvádza:

| | v tabuľke č. 1 – zjednodušený prehľad možností kumulácie k 16. novembra 2021, |
| --- | --- |

v tabuľke č. 1 – zjednodušený prehľad možností kumulácie k 16. novembra 2021,

| | v tabuľke č. 2 – dátum, od ktorého sa diagonálna kumulácia začína uplatňovať. |
| --- | --- |

v tabuľke č. 2 – dátum, od ktorého sa diagonálna kumulácia začína uplatňovať.

V tabuľke č. 1 „X“ znamená existenciu dohody o voľnom obchode obsahujúcej pravidlá pôvodu umožňujúce kumuláciu na základe prechodných pravidiel pôvodu medzi dvomi partnermi. Pri použití diagonálnej kumulácie s tretím partnerom by sa mal vo všetkých priesečníkoch tabuľky medzi danými tromi partnermi uvádzať znak „X“.

V tabuľke č. 2 uvedené dátumy odkazujú na dátum uplatňovania diagonálnej kumulácie na základe článku 8 dodatku A ku každému protokolu o pravidlách pôvodu medzi uplatňujúcimi zmluvnými stranami. V tom prípade sa pred dátumom uvádza označenie „(T)“.

Kódy pre uplatňujúce zmluvné strany uvedené v tabuľkách sú:

| — | Európska únia |
| --- | --- |

—

Európska únia

EÚ

| — | Štáty EZVO: |
| --- | --- |

—

Štáty EZVO:

| — | Island |
| --- | --- |

—

Island

IS

| — | Švajčiarsko (vrátane Lichtenštajnska) (2) |
| --- | --- |

—

Švajčiarsko (vrátane Lichtenštajnska) (2)

CH (+ LI)

| — | Nórsko |
| --- | --- |

—

Nórsko

NO

| — | Faerské ostrovy |
| --- | --- |

—

Faerské ostrovy

FO

| — | Účastníci barcelonského procesu: |
| --- | --- |

—

Účastníci barcelonského procesu:

| — | Jordánsko |
| --- | --- |

—

Jordánsko

JO

| — | Palestína (3) |
| --- | --- |

—

Palestína (3)

PS

| — | Účastníci procesu stabilizácie a pridruženia EÚ: |
| --- | --- |

—

Účastníci procesu stabilizácie a pridruženia EÚ:

| — | Albánsko |
| --- | --- |

—

Albánsko

AL

| — | Severné Macedónsko |
| --- | --- |

—

Severné Macedónsko

MK

| — | Gruzínsko |
| --- | --- |

—

Gruzínsko

GE

| — | Moldavská republika |
| --- | --- |

—

Moldavská republika

MD

Týmto oznámením sa nahrádza oznámenie 2021/C 426/01 (Ú. v. EÚ C 426, 21.10.2021, s. 1).

Tabuľka č. 1

Zjednodušený prehľad možností diagonálnej kumulácie podľa prechodných pravidiel pôvodu v paneuro-stredomorskej zóne k 16. novembra 2021

| | EÚ | CH (+ LI) | IS | NO | FO | JO | PS | AL | MK | GE | MD |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| EÚ | | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X |
| CH (+LI) | X | | X | X | | | | | | | |
| IS | X | X | | X | | | | | | | |
| NO | X | X | X | | | | | | | | |
| FO | X | | | | | | | | | | |
| JO | X | | | | | | | | | | |
| PS | X | | | | | | | | | | |
| AL | X | | | | | | | | | | |
| MK | X | | | | | | | | | | |
| GE | X | | | | | | | | | | |
| MD | X | | | | | | | | | | |

EÚ

CH (+ LI)

IS

NO

FO

JO

PS

AL

MK

GE

MD

EÚ

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

CH (+LI)

X

X

X

IS

X

X

X

NO

X

X

X

FO

X

JO

X

PS

X

AL

X

MK

X

GE

X

MD

X

Tabuľka č. 2

Dátum uplatňovania prechodných pravidiel pôvodu, ktorými sa stanovuje diagonálna kumulácia v paneuro-stredomorskej zóne

| | EÚ | CH (+ LI) | IS | NO | FO | JO | PS | AL | MK | GE | MD |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| EÚ | | (T) 1.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 9.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 16.11.2021 |
| CH (+LI) | (T) 1.9.2021 | | (T) 1.11.2021 | (T) 1.11.2021 | | | | | | | |
| IS | (T) 1.9.2021 | (T) 1.11.2021 | | (T) 1.11.2021 | | | | | | | |
| NO | (T) 1.9.2021 | (T) 1.11.2021 | (T) 1.11.2021 | | | | | | | | |
| FO | (T) 1.9.2021 | | | | | | | | | | |
| JO | (T) 1.9.2021 | | | | | | | | | | |
| PS | (T) 1.9.2021 | | | | | | | | | | |
| AL | (T) 1.9.2021 | | | | | | | | | | |
| MK | (T) 9.9.2021 | | | | | | | | | | |
| GE | (T) 1.9.2021 | | | | | | | | | | |
| MD | (T) 16.11.2021 | | | | | | | | | | |

EÚ

CH (+ LI)

IS

NO

FO

JO

PS

AL

MK

GE

MD

EÚ

(T) 1.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 9.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 16.11.2021

CH (+LI)

(T) 1.9.2021

(T) 1.11.2021

(T) 1.11.2021

IS

(T) 1.9.2021

(T) 1.11.2021

(T) 1.11.2021

NO

(T) 1.9.2021

(T) 1.11.2021

(T) 1.11.2021

FO

(T) 1.9.2021

JO

(T) 1.9.2021

PS

(T) 1.9.2021

AL

(T) 1.9.2021

MK

(T) 9.9.2021

GE

(T) 1.9.2021

MD

(T) 16.11.2021

---

(1)  „Uplatňujúca zmluvná strana“ je zmluvná strana Regionálneho dohovoru o paneuro-stredomorských preferenčných pravidlách pôvodu, ktorá začlení prechodné pravidlá pôvodu podľa tohto dohovoru do svojich bilaterálnych preferenčných obchodných dohôd s inou zmluvnou stranou dohovoru.

(2)  Švajčiarsko a Lichtenštajnské kniežatstvo tvoria colnú úniu.

(3)  Toto označenie nemožno vykladať ako uznanie Palestínskeho štátu a nie sú ním dotknuté pozície jednotlivých členských štátov k tejto otázke.

---

| 8.12.2021 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 492/4 |
| --- | --- | --- | --- |

8.12.2021

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 492/4

---

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii

(Vec M.10496 – CREMER / CLYDE INVESTMENTS / CREMER SUSTAINABLE FOODS JV)

(Text s významom pre EHP)

(2021/C 492/02)

Dňa 26. novembra 2021 sa Komisia rozhodla nevzniesť námietku voči uvedenej oznámenej koncentrácii a vyhlásiť ju za zlučiteľnú s vnútorným trhom. Toto rozhodnutie je založené na článku 6 ods. 1 písm. b) nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znenie rozhodnutia je dostupné iba v anglickom jazyku a bude zverejnené po odstránení akýchkoľvek obchodných tajomstiev. Bude dostupné:

| — | v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov, |
| --- | --- |

—

v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov,

| — | v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32021M10496. EUR-Lex predstavuje online prístup k právu Európskej únie. |
| --- | --- |

—

v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32021M10496. EUR-Lex predstavuje online prístup k právu Európskej únie.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 8.12.2021 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 492/5 |
| --- | --- | --- | --- |

8.12.2021

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 492/5

---

Výmenný kurz eura (1)

7. decembra 2021

(2021/C 492/03)

1 euro =

| | Mena | Výmenný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | Americký dolár | 1,1256 |
| JPY | Japonský jen | 127,83 |
| DKK | Dánska koruna | 7,4363 |
| GBP | Britská libra | 0,84933 |
| SEK | Švédska koruna | 10,2573 |
| CHF | Švajčiarsky frank | 1,0414 |
| ISK | Islandská koruna | 147,40 |
| NOK | Nórska koruna | 10,1900 |
| BGN | Bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | Česká koruna | 25,465 |
| HUF | Maďarský forint | 365,88 |
| PLN | Poľský zlotý | 4,5942 |
| RON | Rumunský lei | 4,9488 |
| TRY | Turecká líra | 15,3690 |
| AUD | Austrálsky dolár | 1,5836 |
| CAD | Kanadský dolár | 1,4258 |
| HKD | Hongkongský dolár | 8,7753 |
| NZD | Novozélandský dolár | 1,6607 |
| SGD | Singapurský dolár | 1,5380 |
| KRW | Juhokórejský won | 1 325,50 |
| ZAR | Juhoafrický rand | 17,9612 |
| CNY | Čínsky juan | 7,1671 |
| HRK | Chorvátska kuna | 7,5205 |
| IDR | Indonézska rupia | 16 175,52 |
| MYR | Malajzijský ringgit | 4,7635 |
| PHP | Filipínske peso | 56,772 |
| RUB | Ruský rubeľ | 83,7755 |
| THB | Thajský baht | 37,910 |
| BRL | Brazílsky real | 6,3327 |
| MXN | Mexické peso | 23,8972 |
| INR | Indická rupia | 84,8780 |

Mena

Výmenný kurz

USD

Americký dolár

1,1256

JPY

Japonský jen

127,83

DKK

Dánska koruna

7,4363

GBP

Britská libra

0,84933

SEK

Švédska koruna

10,2573

CHF

Švajčiarsky frank

1,0414

ISK

Islandská koruna

147,40

NOK

Nórska koruna

10,1900

BGN

Bulharský lev

1,9558

CZK

Česká koruna

25,465

HUF

Maďarský forint

365,88

PLN

Poľský zlotý

4,5942

RON

Rumunský lei

4,9488

TRY

Turecká líra

15,3690

AUD

Austrálsky dolár

1,5836

CAD

Kanadský dolár

1,4258

HKD

Hongkongský dolár

8,7753

NZD

Novozélandský dolár

1,6607

SGD

Singapurský dolár

1,5380

KRW

Juhokórejský won

1 325,50

ZAR

Juhoafrický rand

17,9612

CNY

Čínsky juan

7,1671

HRK

Chorvátska kuna

7,5205

IDR

Indonézska rupia

16 175,52

MYR

Malajzijský ringgit

4,7635

PHP

Filipínske peso

56,772

RUB

Ruský rubeľ

83,7755

THB

Thajský baht

37,910

BRL

Brazílsky real

6,3327

MXN

Mexické peso

23,8972

INR

Indická rupia

84,8780

---

(1)  Zdroj: referenčný výmenný kurz publikovaný ECB.

---

V Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

| 8.12.2021 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 492/6 |
| --- | --- | --- | --- |

8.12.2021

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 492/6

---

Predbežné oznámenie o koncentrácii

(Case M.10519 – BLACKSTONE / INTERPLEX)

Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu

(Text s významom pre EHP)

(2021/C 492/04)

1.

Toto oznámenie sa týka týchto podnikov:

| — | Blackstone Inc. („Blackstone“, Spojené štáty), |
| --- | --- |

—

Blackstone Inc. („Blackstone“, Spojené štáty),

| — | Interplex Holdings Pte. Ltd („Interplex“, Singapur). |
| --- | --- |

—

Interplex Holdings Pte. Ltd („Interplex“, Singapur).

Spoločnosť Blackstone získava v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) nariadenia o fúziách kontrolu nad celým podnikom Interplex.

Koncentrácia sa uskutočňuje prostredníctvom kúpy akcií.

2.

| — | Blackstone: globálna správa aktív v širokej škále tried aktív vrátane súkromného kapitálu, nehnuteľností, verejného dlhu a vlastného kapitálu, rastového kapitálu, príležitostných neinvestičných úverov, nehnuteľného majetku a sekundárnych fondov, |
| --- | --- |

—

Blackstone: globálna správa aktív v širokej škále tried aktív vrátane súkromného kapitálu, nehnuteľností, verejného dlhu a vlastného kapitálu, rastového kapitálu, príležitostných neinvestičných úverov, nehnuteľného majetku a sekundárnych fondov,

| — | Interplex: návrh a výroba individualizovaných, vzájomne prepojených, vysoko presných mechanických riešení zameraných na dekarbonizáciu dopravy, budúcu mobilitu, zvýšenú trvácnosť a digitalizáciu; podnik poskytuje služby klientom na celom svete. |
| --- | --- |

—

Interplex: návrh a výroba individualizovaných, vzájomne prepojených, vysoko presných mechanických riešení zameraných na dekarbonizáciu dopravy, budúcu mobilitu, zvýšenú trvácnosť a digitalizáciu; podnik poskytuje služby klientom na celom svete.

3.

V súlade s oznámením Komisie o zjednodušenom postupe pri riešení niektorých koncentrácií podľa nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (2) treba uviesť, že túto vec možno posudzovať v súlade s postupom stanoveným v uvedenom oznámení.

4.

Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr 10 dní odo dňa uverejnenia tohto oznámenia. Vždy je nutné uviesť toto referenčné číslo:

M.10519 – BLACKSTONE / INTERPLEX

Pripomienky možno Komisii zaslať e-mailom, faxom alebo poštou. Použite tieto kontaktné údaje:

e-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Poštová adresa:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1 („nariadenie o fúziách“).

1

(2)  Ú. v. EÚ C 366, 14.12.2013, s. 5.

2

---

INÉ AKTY

Európska komisia

| 8.12.2021 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 492/8 |
| --- | --- | --- | --- |

8.12.2021

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 492/8

---

Uverejnenie žiadosti o zápis názvu do registra podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2021/C 492/05)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1) do troch mesiacov od dátumu tohto uverejnenia.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Gower Salt Marsh Lamb“

EÚ č.: CHOP-GB-02452 – 1. apríla 2019

CHOP (X) CHZO ( )

1.   Názov (názvy) [CHOP alebo CHZO]

„Gower Salt Marsh Lamb“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Spojené kráľovstvo

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh produktu:

Trieda 1.1. Čerstvé mäso (a droby)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Mäsový produkt „Gower Salt Marsh Lamb“ pochádza z jahniat, ktoré sa narodili, boli chované a zabité na polostrove Gower v južnom Walese. Ich mäso vďačí za svoju charakteristickú chuť jedinečnej vegetácii a prostrediu slanísk na severnom pobreží polostrova Gower, kde sa jahňatá pasú.

„Gower Salt Marsh Lamb“ je prírodný sezónny produkt dostupný od júna do konca decembra. Neexistujú žiadne obmedzenia určujúce, ktoré plemená (alebo krížence plemien) oviec možno použiť na výrobu produktu „Gower Salt Marsh Lamb“. Najvhodnejšie sú však odolné, ľahké a agilné plemená, ktorým sa dobre darí na slaniskách.

Mäsový produkt „Gower Salt Marsh Lamb“ pochádza z jahniat zabitých vo veku od 4 do 10 mesiacov. Všetky jahňatá sa musia minimálne dva mesiace (a aspoň polovicu svojho života) pásť na slaniskách, no niektoré jahňatá sa tam pasú až osem mesiacov.

Tieto jahňatá sa chovajú extenzívne a sú od prírody „fit“, keďže pri pasení na slaniskách prejdú dlhé vzdialenosti. To prispieva k špecifickému charakteru výrobku „Gower Salt Marsh Lamb“, keďže jahňatá rastú pomalšie, čím sa dosahuje optimálna rovnováha medzi chudým mäsom a tukom s „rovnomerným rozmiestnením a štruktúrou mramorovania vo všetkých svalových vláknach“. Stehná sú dobre tvarované a vyznačujú sa dobrou mäsitosťou. Surové mäso má tmavočervenú farbu.

Hmotnosť jatočného tela jahniat „Gower Salt Marsh Lamb“ pri zabití sa pohybuje medzi 16 a 23 kg. Jatočné telá jahniat „Gower Salt Marsh Lamb“ patria podľa klasifikácie jatočných tiel EUROP do tried pretučnenosti 2L až 3L a tried mäsitosti U až O, pričom väčšina jahniat patrí do triedy mäsitosti R a triedy pretučnenosti 3L.

Nezávislá hodnotiaca komisia pre senzorickú analýzu opísala chuť uvareného mäsa „Gower Salt Marsh Lamb“ ako „jemnú, sladkú, lahodnú a vyváženú, s trávovými, bylinkovými a mierne slanými čerstvými tónmi; pričom v ústach zanecháva príjemne slanú dochuť po jahňacine“. Tuk (ktorý je dobre rozložený a po uvarení ostáva viditeľný) má krémovú farbu a počas varenia sa zoškvarí, takže na podnebí si zachová čistú nemastnú štruktúru. Jahňacie mäso má „ľahkú sladkú vôňu a je jemné a šťavnaté“. Pri hodnotení mäsa „Gower Salt Marsh Lamb“ pomocou analyzátora textúry ostali svalové vlákna neporušené, čo sa prejavuje ako „šťavnatosť pri prvom zahryznutí“.

Mäso „Gower Salt Marsh Lamb“ sa môže predávať buď ako jatočné telo, alebo ako výsekové mäso. Ideálne by sa malo predávať a konzumovať čerstvé, ale možno ho aj zmraziť.

3.3.   Krmivo (len pri produktoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných produktoch)

Všetko krmivo, či už spásané, alebo konzervované, musí pochádzať z vymedzenej oblasti; cieľom je zabezpečiť, aby 100 % krmiva pochádzalo z danej oblasti. Vo výnimočných prípadoch môže najviac 25 % ročného podielu sušiny pozostávať z krmiva kúpeného mimo tejto oblasti. Dodržiavanie týchto pravidiel sa kontroluje na základe záznamov výrobcov o pastve a konzervácii krmív a ich záznamov o krmivách dovážaných do poľnohospodárskeho podniku.

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Všetky jahňatá „Gower Salt Marsh Lamb“ sa musia narodiť, chovať a zabíjať vo vymedzenej oblasti.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

—

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

—

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Polostrov Gower

Polostrov Gower v južnom Walese vymedzený hranicami rovnomenného volebného obvodu, ktorý pozostáva z nižšie uvedených obcí a je znázornený na mape A.

| |
| --- |
| Gorseinon, Llwchrwr, Gowerton, Dunvant, Killay, Upper Killay, Mumbles, Bishopston, Pennard, Llanrhidian Higher, Llanrhidian Lower, Ilston, Penrice, Reynoldstone, Port Eynon, Rhossili, Llangennith, Llanmadoc, Port Eynon, Rhossili, Llangennith, Llanmadoc, Cheriton |

Gorseinon, Llwchrwr, Gowerton, Dunvant, Killay, Upper Killay, Mumbles, Bishopston, Pennard, Llanrhidian Higher, Llanrhidian Lower, Ilston, Penrice, Reynoldstone, Port Eynon, Rhossili, Llangennith, Llanmadoc, Port Eynon, Rhossili, Llangennith, Llanmadoc, Cheriton

Image 1

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

„Gower Salt Marsh Lamb“ má povesť kvalitného mäsa pochádzajúceho z jahniat, ktoré sa narodili, boli chované a zabité na polostrove Gower v južnom Walese. Je to prírodný sezónny produkt dostupný od júna do konca decembra.

Jahňacie mäso pochádza z extenzívneho tradičného systému chovu. Na vlastnosti a kvalitu konečného výrobku vplývajú tieto dva kľúčové faktory:

| — | prírodná potrava jahniat, ktoré spásajú jedinečnú vegetáciu slanísk na severnom pobreží polostrova Gower, |
| --- | --- |

—

prírodná potrava jahniat, ktoré spásajú jedinečnú vegetáciu slanísk na severnom pobreží polostrova Gower,

| — | vedomosti a zručnosti farmárov, ktoré sa vyvíjali celé generácie a takmer vôbec sa nezmenili. |
| --- | --- |

—

vedomosti a zručnosti farmárov, ktoré sa vyvíjali celé generácie a takmer vôbec sa nezmenili.

Tieto faktory vytvárajú silnú súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a konečným výrobkom a prispievajú k jedinečnej chuti a vlastnostiam výrobku.

Jahňatá „Gower Salt Marsh Lamb“ sa minimálne dva mesiace pasú na slaniskách severného pobrežia polostrova Gower, no niektoré sa tam pasú až osem mesiacov. Tieto slaniská majú rozlohu približne 4 000 akrov a tvoria tak 22 % slanísk vo Walese.

Prirodzená vegetácia slanísk je daná podnebím a vlastnosťami pôdy. Salinita pôdy a pH ovplyvňujú výskyt jedinečného typu vegetácie a jej distribúciu. Slaniská sú prirodzene kyslé s obvyklou hodnotou pH 4. Osobitnou črtou slanísk oblasti North Gower je vysoký obsah piesku a dobré odvodnenie. Preto na slaniskách prevažuje tráva, vďaka ktorej sú cennými pasienkami, na ktorých sa jahňatám „Gower Salt Marsh Lamb“ výborne darí.

Slaniská majú jedinečnú škálu halofytných rastlín, ktorým dominujú spoločenstvá strednej a hornej časti močarísk so silným zastúpením obzvlášť dvoch z nich, ktoré sú uvedené aj v prílohe 1 k smernici EHS o biotopoch:

| — | Atlantické slané lúky |
| --- | --- |

—

Atlantické slané lúky

| — | Salicornia a iné jednoročné rastliny na bažinách a piesku, |
| --- | --- |

—

Salicornia a iné jednoročné rastliny na bažinách a piesku,

K „trávovej bylinkovej chuti so slanými tónmi“ jahňaciny „Gower Salt Marsh Lamb“ prispieva potrava jahniat zložená zo širokej škály týchto halofytných rastlín na slaniskách na severe polostrova Gower.

Kŕmna hodnota slanísk je v porovnaní s kultivovanými trávnymi porastmi nízka. Jahňatá sa pasú na veľkých otvorených priestranstvách, vďaka čomu sú jatočné telá chudé a vyznačujú sa dobre vyvinutým svalstvom a dobre tvarovanými stehnami. Tento extenzívny systém pastvy vedie k tomu, že jahňatá „Gower Salt Marsh Lamb“ rastú pomalšie ako intenzívnejšie chované jahňatá a prispieva k charakteristickým vlastnostiam jatočných tiel a kvalite mäsa. Pomalší rast poskytuje viac času na to, aby si jahňacina „Gower Salt Marsh Lamb“ plne rozvinula svoju „jemnú, sladkú a lahodnú chuť s trávovými, bylinkovými a mierne slanými čerstvými tónmi“, za ktorú vďačí potrave jahniat bohatej na halofytné rastliny.

Chov jahniat, z ktorých sa vyrába „Gower Salt Marsh Lamb“, si vyžaduje osobitné znalosti a zručnosti, pretože sa pasú na jedinečnom a fyzicky náročnom teréne. Tieto zručnosti a tradície sa postupne rozvíjali a odovzdávali sa z generácie na generáciu. Chovatelia musia mať tieto osobitné zručnosti:

| — | Musia rozumieť zákonitostiam slanísk a rozdielom medzi výškou prílivu a odlivu, aby dokázali ochrániť ovce a jahňatá pred stúpajúcim prílivom. Ich práca sa odvíja od rytmu prílivu a odlivu, ktorý určuje načasovanie všetkých dôležitých prác. |
| --- | --- |

—

Musia rozumieť zákonitostiam slanísk a rozdielom medzi výškou prílivu a odlivu, aby dokázali ochrániť ovce a jahňatá pred stúpajúcim prílivom. Ich práca sa odvíja od rytmu prílivu a odlivu, ktorý určuje načasovanie všetkých dôležitých prác.

| — | Musia mať vedomosti o výbere a chove plemien oviec (a ich krížencov), ktoré dokážu zvládnuť fyzické obmedzenia a problémy spojené so spásaním slanísk popretkávaných nespočetným množstvom hlbokých kanálov. Vyberajú sa odolné a agilné zvieratá, ktoré majú silné končatiny a nemajú problém s pohybom na nestabilnej, často zaplavenej pôde. |
| --- | --- |

—

Musia mať vedomosti o výbere a chove plemien oviec (a ich krížencov), ktoré dokážu zvládnuť fyzické obmedzenia a problémy spojené so spásaním slanísk popretkávaných nespočetným množstvom hlbokých kanálov. Vyberajú sa odolné a agilné zvieratá, ktoré majú silné končatiny a nemajú problém s pohybom na nestabilnej, často zaplavenej pôde.

| — | Obzvlášť dôležité sú zručnosti pastierov, ktorí musia dávať pozor na ovce a jahňatá na rozsiahlych otvorených plochách slanísk popretkávaných hlbokými kanálmi obmedzujúcimi pohyb oviec. Keďže veľká časť terénu je prístupná len pešo, pastieri sa musia spoliehať na svojich psov. |
| --- | --- |

—

Obzvlášť dôležité sú zručnosti pastierov, ktorí musia dávať pozor na ovce a jahňatá na rozsiahlych otvorených plochách slanísk popretkávaných hlbokými kanálmi obmedzujúcimi pohyb oviec. Keďže veľká časť terénu je prístupná len pešo, pastieri sa musia spoliehať na svojich psov.

| — | Chovatelia musia obhospodarovať pastviny, dobre poznať slaniská a ich jedinečnú vegetáciu s cieľom optimalizovať chov jahniat tak, aby zodpovedal dostupnosti rastlín a ich vegetačnému cyklu. |
| --- | --- |

—

Chovatelia musia obhospodarovať pastviny, dobre poznať slaniská a ich jedinečnú vegetáciu s cieľom optimalizovať chov jahniat tak, aby zodpovedal dostupnosti rastlín a ich vegetačnému cyklu.

Jahňatá sa na gowerských slaniskách pasú už od stredoveku a systém pastvy sa odvtedy zmenil len minimálne. V roku 1976 vlastnilo práva na pastvu na gowerských slaniskách 30 farmárov, a pásavalo sa tam tisíce oviec. V roku 2018 tu osem farmárov chovalo približne 3 500 jahniat ročne.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

(druhý pododsek článku 6 ods. 1 tohto nariadenia)

Gower Salt Marsh Lamb – GOV.UK (www.gov.uk)

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

---

| 8.12.2021 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 492/12 |
| --- | --- | --- | --- |

8.12.2021

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 492/12

---

Uverejnenie žiadosti o zápis názvu do registra podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2021/C 492/06)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1) do troch mesiacov od dátumu tohto uverejnenia.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Irish Grass Fed Beef“

EÚ č.: PGI-IE-02647 – 27. novembra 2020

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Názov

„Irish Grass Fed Beef“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Írsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Trieda 1.1. Čerstvé mäso (a droby)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„Irish Grass Fed Beef“ je názov čerstvého aj mrazeného hovädzieho mäsa s kosťou aj bez kosti vrátane jatočných tiel, štvrtí, nevykostených častí, vykosteného výsekového mäsa, mletého mäsa z týchto kusov a maloobchodných balení.

Mäso „Irish Grass Fed Beef“ sa vyznačuje týmito vlastnosťami: i) nízky celkový obsah tuku; ii) rovnomerné rozloženie tuku (ktoré sa prejavuje ako mramorovanie vnútrosvalového tuku); iii) výrazná čerešňovočervená farba mäsa a iv) vysoký stupeň smotanového/žltého sfarbenia tuku. Ide o plné, komplexné, šťavnaté a jemné mäso s pravou hovädzou chuťou s trávnatým nádychom.

Jatočné telá musia patriť do jednej z týchto dvoch kategórií:

| i) | voly a jalovice do veku 36 mesiacov s triedou mäsitosti jatočného tela lepšou ako O– a stupňom pretučnenosti medzi 2+ a 4+; |
| --- | --- |

i)

voly a jalovice do veku 36 mesiacov s triedou mäsitosti jatočného tela lepšou ako O– a stupňom pretučnenosti medzi 2+ a 4+;

| ii) | jatočné kravy do veku 120 mesiacov s triedou mäsitosti jatočného tela lepšou ako O+ a stupňom pretučnenosti medzi 2+ a 5. |
| --- | --- |

ii)

jatočné kravy do veku 120 mesiacov s triedou mäsitosti jatočného tela lepšou ako O+ a stupňom pretučnenosti medzi 2+ a 5.

„Irish Grass Fed Beef“ z kategórie i) vykazuje všetky atribúty v zmysle čerešňovočervenej farby mäsa a smotanovej/žltej farby tuku, ako aj v súvislosti s uvedenými úrovňami vonkajšieho tuku.

„Irish Grass Fed Beef“ z kategórie ii) má tuk ešte výraznejšej žltej farby a tmavšiu červenú farbu mäsa ako kategória volov a jalovíc. Priemerné úrovne tuku sú vyššie ako v kategórii i). Jatočné telá, pri ktorých sa zistí vysoké pH (> 5,8), sa vylúčia.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

„Irish Grass Fed Beef“ zahŕňa len dobytok, pri ktorom sú splnené tieto požiadavky:

| a) | minimálne 90 % kŕmnej dávky tvorí tráva, primárne ide o spásanú trávu a v zimnom období sa na kŕmenie používa konzervovaná tráva; |
| --- | --- |

a)

minimálne 90 % kŕmnej dávky tvorí tráva, primárne ide o spásanú trávu a v zimnom období sa na kŕmenie používa konzervovaná tráva;

| b) | najmenej 220 dní v roku v priebehu života strávi na pastve. Dobytok „Irish Grass Fed Beef“ sa každoročne vyženie na pastvu, hneď ako to počasie dovolí, a počas desiatich mesiacov trávi spásaním trávy celé dni. Štandardne sa dobytok ustajňuje koncom novembra až začiatkom decembra, keď už počasie a pôdne podmienky neumožňujú aktívny rast trávy a/alebo pastvu. V prípade výnimočných okolností, ktoré sú vymedzené ďalej, je povolená tolerancia do 40 dní: ak sa vyskytnú obmedzujúce faktory ako počasie, stav pôdy či iné environmentálne podmienky alebo na základe zváženia dobrých životných podmienok zvierat. |
| --- | --- |

b)

najmenej 220 dní v roku v priebehu života strávi na pastve. Dobytok „Irish Grass Fed Beef“ sa každoročne vyženie na pastvu, hneď ako to počasie dovolí, a počas desiatich mesiacov trávi spásaním trávy celé dni. Štandardne sa dobytok ustajňuje koncom novembra až začiatkom decembra, keď už počasie a pôdne podmienky neumožňujú aktívny rast trávy a/alebo pastvu. V prípade výnimočných okolností, ktoré sú vymedzené ďalej, je povolená tolerancia do 40 dní: ak sa vyskytnú obmedzujúce faktory ako počasie, stav pôdy či iné environmentálne podmienky alebo na základe zváženia dobrých životných podmienok zvierat.

Konzervovaná tráva sa používa ako krmivo len počas obdobia ustajnenia (najviac 145 dní). V rámci zimného výkrmného plánu všetci výrobcovia posudzujú nutričnú kvalitu konzervovanej trávy. Dobytku sa môže podávať aj iné krmivo ako tráva (napr. slama, kŕmna repa, kukurica a iné zrná), ako aj koncentrované krmivá, ale tieto môžu v priebehu života zvieraťa tvoriť najviac 10 % kŕmnej dávky. Iné než trávové krmivá sa môžu použiť len v nevyhnutných prípadoch, napr. pri odstavení mláďaťa, v priebehu zimy, v prípade extrémneho počasia a počas konečného vykrmovania, ale len vtedy, ak tráva/trávové krmivo nestačí na zabezpečenie optimálnej kvality konzumácie mäsa. Všetka konzervovaná tráva musí byť zožatá vo vymedzenej zemepisnej oblasti.

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Vo vymedzenej zemepisnej oblasti musí prebehnúť narodenie dobytka, chov na trávnatej pastve, ukončenie výkrmu, zabitie, chladenie mäsa aj jeho porcovanie.

Proces zrenia mäsa (minimálne 3 dni alebo v prípade špeciálnych výrobných častí 2 dni), ktorý je nevyhnutný na zabezpečenie kvality konzumácie „Irish Grass Fed Beef“, musí prebehnúť vo vymedzenej zemepisnej oblasti.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

–

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Výrobky, ktoré môžu byť označené CHZO „Irish Grass Fed Beef“:

| — | čerstvé aj mrazené hovädzie mäso s kosťou aj bez kosti vrátane jatočných tiel, štvrtí, nevykostených častí, vykosteného výsekového mäsa a maloobchodných balení z kategórií hovädzieho dobytka spĺňajúcich kritériá, |
| --- | --- |

—

čerstvé aj mrazené hovädzie mäso s kosťou aj bez kosti vrátane jatočných tiel, štvrtí, nevykostených častí, vykosteného výsekového mäsa a maloobchodných balení z kategórií hovädzieho dobytka spĺňajúcich kritériá,

| — | mleté mäso obsahujúce 100 % hovädzieho mäsa, ktoré pochádza z kategórií hovädzieho dobytka spĺňajúcich kritériá a obsahuje minimálne 90 % viditeľného chudého mäsa, |
| --- | --- |

—

mleté mäso obsahujúce 100 % hovädzieho mäsa, ktoré pochádza z kategórií hovädzieho dobytka spĺňajúcich kritériá a obsahuje minimálne 90 % viditeľného chudého mäsa,

| — | výrobky z mletého mäsa (napr. burgerové placky) obsahujúce 100 % hovädzieho mäsa, ktoré pochádza z kategórií hovädzieho dobytka spĺňajúcich kritériá a obsahuje minimálne 90 % viditeľného chudého mäsa. |
| --- | --- |

—

výrobky z mletého mäsa (napr. burgerové placky) obsahujúce 100 % hovädzieho mäsa, ktoré pochádza z kategórií hovädzieho dobytka spĺňajúcich kritériá a obsahuje minimálne 90 % viditeľného chudého mäsa.

Výrobky môžu byť označené ako „pochádzajúce z“ CHZO „Irish Grass Fed Beef“:

| — | zmiešané hovädzie výrobky obsahujúce 100 % hovädzieho mäsa, ktoré pochádza z kategórií hovädzieho dobytka spĺňajúcich kritériá „Irish Grass Fed Beef“ a obsahuje minimálne 90 % viditeľného chudého mäsa, |
| --- | --- |

—

zmiešané hovädzie výrobky obsahujúce 100 % hovädzieho mäsa, ktoré pochádza z kategórií hovädzieho dobytka spĺňajúcich kritériá „Irish Grass Fed Beef“ a obsahuje minimálne 90 % viditeľného chudého mäsa,

| — | vysokokvalitné vnútornosti (líce, chvost, chrbtová časť bránice – veverička a jazyk) pochádzajúce z kategórií hovädzieho dobytka spĺňajúcich kritériá „Irish Grass Fed Beef“. |
| --- | --- |

—

vysokokvalitné vnútornosti (líce, chvost, chrbtová časť bránice – veverička a jazyk) pochádzajúce z kategórií hovädzieho dobytka spĺňajúcich kritériá „Irish Grass Fed Beef“.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Írsko

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Príčinná súvislosť medzi výrobkom a oblasťou, v ktorej sa vyrába, je založená na konzistentne vysokej kvalite konzumácie, ktorá zas viedla k dobrej povesti výrobku. „Irish Grass Fed Beef“ sa medzi európskymi spotrebiteľmi, obchodníkmi, šéfkuchármi, novinármi a tvorcami verejnej mienky teší veľmi dobrej povesti založenej na systéme chovu na pastvinách a výroby trávnatého krmiva, ktorý sa zaviedol na odchov a „ukončenie výkrmu“ kategórií hovädzieho dobytka spĺňajúcich kritériá a spracovaných na základe prísnych predpisov. Výsledkom je mäso so špecifickým vzhľadom a známe vysokou kvalitou konzumácie.

Špecifickosť zemepisnej oblasti: prírodné faktory a know-how

Neobvyklá závislosť Írska na poľnohospodárstve založenom na využití trávy a jeho potenciál pre rast trávy sú známe už niekoľko storočí. Chov dobytka sa už dlho považuje za neoddeliteľnú súčasť írskej ekonomiky.

Írsko má mierne podnebie s teplými zimami. Silné mrazy a letné horúčavy sa vyskytujú zriedkavo. Prevláda tu vlhký západný vietor prichádzajúci od teplého Golfského prúdu, vďaka ktorému má Írsko výrazne oceánske podnebie s častými dažďami (až do 246 daždivých dní v roku) a malý rozsah priemernej ročnej teploty (zriedkavo klesá pod 0 °C či stúpa na viac ako 25 °C). Výsledkom je, že ročná produkcia trávy na hektár presahuje európsky priemer o viac ako jednu tretinu.

Chovírskeho hovädzieho dobytka sa líši od ostatných systémov chovu, pretože vychádza z praxe kríženia tradičných plemien (napr. Hereford, Angus a Shorthorn) tak s mliekovými plemenami (so silnými materskými vlastnosťami), ako aj s plemenami hovädzieho dobytka z kontinentálnej Európy (napr. Limousin, Charolais a Simmental). Výsledné robustné krížené plemeno je optimálne prispôsobené na výkrm v rôznorodých klimatických a zemepisných podmienkach vymedzenej zemepisnej oblasti.

Významným vedeckým pokrokom pre farmárov, ktorí sa venujú výrobe „Irish Grass Fed Beef“, je genotypizačná databáza Írskeho združenia chovateľov dobytka s informáciami o funkčných, chovných a výkonnostných rysoch a od nedávneho času aj o kvalite konzumácie, ktorá v súčasnosti pokrýva väčšinu chovu „Irish Grass Fed Beef“. Zjednotené poľnohospodárske vzdelávanie a silná podpora priamo na farmách poskytuje prístup k najnovším výsledkom vedeckého výskumu, vďaka čomu môžu farmári dosiahnuť najväčší možný úžitok z írskych pastvín pre svoj hovädzí dobytok. Uvedené služby sú dostupné pre všetkých farmárov vrátane začínajúcich. Táto vedecká podpora je dôležitým článkom v ďalšom zlepšovaní kvality konzumácie „Irish Grass Fed Beef“. Zatiaľ čo primárnym cieľom je výroba vizuálne špecifického hovädzieho mäsa s vynikajúcou chuťou, nedávne iniciatívy v rámci odvetvia pomáhajú výrobcom „Irish Grass Fed Beef“ zamerať sa aj na znižovanie uhlíkovej stopy svojho podnikania v oblasti výroby hovädzieho mäsa.

Farmy, ktoré vyrábajú „Irish Grass Fed Beef“, sú ústredným bodom írskej vidieckej krajiny a spoločenstiev. Centrom tejto štruktúry sú malé až stredné poľnohospodárske podniky s obytnými budovami, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Statok umiestnený centrálne v oblastiach pastvy a kŕmenia dobytka umožňuje pravidelné vizuálne posúdenie dobytka („pasenie v stádach“) a kontinuálne zameranie na dobré životné podmienky zvierat, ktoré významným spôsobom prispievajú ku kvalite konzumácie mäsa.

Až do súčasnosti je tento vidiecky vzorec uznanou črtou írskej krajiny. Zatiaľ čo výrobný model „Irish Grass Fed Beef“ nie je vyhradený iba pre rodinné farmy a nevylučuje nových účastníkov, na základe výsledkov zisťovania štruktúry poľnohospodárskych podnikov v roku 2016, ktoré zverejnil Írsky ústredný štatistický úrad, sa 99,6 % írskych poľnohospodárskych podnikov klasifikovalo ako „rodinné“ (2). Prevádzky s intenzívnymi výkrmnými ohradami s použitím priemyselných farmárskych metód bez dôkazu, že ide o podnik rodinného typu s postupmi založenými na pastve na tráve a kŕmení trávnatým krmivom, však nie sú vhodné na výrobu „Irish Grass Fed Beef“.

Farmy vyrábajúce „Irish Grass Fed Beef“ naďalej používajú tradičný systém výroby hovädzieho mäsa, ktorého základom je rozsiahly chov na pastvinách. Údaje naznačujú, že priemerná dostupnosť pôdy je približne 3 000 metrov štvorcových na zviera. Tento poľnohospodársky systém vznikol z vytvárania stád a zo zručností hospodárenia so stavmi, ktoré sa odovzdávali z generácie na generáciu. Vďaka tomuto postupu sa uchovali znalosti a skúsenosti z výroby hovädzieho mäsa, pričom pri oboch sú dôležité miestne zemepisné a klimatické podmienky, ako aj dobré životné podmienky zvierat. Spôsob chovu hovädzieho dobytka na pastvinách je naprieč krajinami spájaný s lepšími životnými podmienkami zvierat, menším stresom a zlepšením ich zdravia.

Okrem toho spásaná tráva a všetky zimné krmivá na báze trávy pochádzajú z vymedzenej zemepisnej oblasti.

Prioritami výrobných systémov „Irish Grass Fed Beef“ sú:

| — | zabezpečiť, aby prírastok na váhe pochádzal primárne zo spásanej trávy, |
| --- | --- |

—

zabezpečiť, aby prírastok na váhe pochádzal primárne zo spásanej trávy,

| — | uskutočniť žatvu prebytku letnej trávy v optimálnom štádiu rastu (máj – jún) s cieľom vyrobiť vysokokvalitné zimné krmivo, a teda |
| --- | --- |

—

uskutočniť žatvu prebytku letnej trávy v optimálnom štádiu rastu (máj – jún) s cieľom vyrobiť vysokokvalitné zimné krmivo, a teda

| — | maximalizovať stráviteľnosť sušiny konzervovanej trávy. To sú nevyhnutné podmienky na to, aby sa zabezpečilo, že trávová siláž pokryje veľkú väčšinu nutričných požiadaviek zvieraťa v zimnom období. |
| --- | --- |

—

maximalizovať stráviteľnosť sušiny konzervovanej trávy. To sú nevyhnutné podmienky na to, aby sa zabezpečilo, že trávová siláž pokryje veľkú väčšinu nutričných požiadaviek zvieraťa v zimnom období.

V nedávnych štúdiách sa potvrdilo, že „Irish Grass Fed Beef“ má významne vyššiu koncentráciu prospešných minerálov a vitamínov vrátane vápnika, mangánu, železa, zinku, selénu, sodíka, horčíka, draslíka, fosforu a vitamínu E než výkrmné systémy so žiadnym alebo s nízkym obsahom trávy.

Špecifickosť výrobku

Súvislosť medzi krajinou, ľuďmi a zvieratami poukazuje na dôležitosť, aká sa tu pripisuje zručnosti pastvy dobytka, malému rodinnému podnikaniu, miestnemu know-how a manažmentu pastvín zo strany farmárov, ktorí vyrábajú „Irish Grass Fed Beef“, a dodáva mäsu ďalej uvedenú špecifickosť.

Zistilo sa, že „Irish Grass Fed Beef“ má špecifické nutričné vlastnosti, ktorými sa odlišuje od výkrmných systémov so žiadnym alebo s nízkym obsahom trávy: „Irish Grass Fed Beef“ má menší obsah nasýtených mastných kyselín ako mäso hovädzieho dobytka kŕmeného systémom so žiadnym alebo s nízkym obsahom trávy. Na základe výskumu sa ďalej zistilo, že rozdiely v obsahu mastných kyselín vedú k špecifickému trávovému nádychu v chuti mäsa zvierat kŕmených trávou a k jedinečným kvalitatívnym vlastnostiam súvisiacim s kulinárskym spracovaním, ako sú komplexnejšie „orechové“ podtóny.

Obe kategórie „Irish Grass Fed Beef“ sa od hovädzieho mäsa vyrobeného v systémoch so žiadnym alebo s nízkym obsahom trávy v krmive vizuálne odlišujú vo farbe mäsa a tuku.

V rámci nedávnej štúdie sa zistilo, že podkožný tuk dobytka, z ktorého pochádza „Irish Grass Fed Beef“, je približne o 40 % žltší než tuk zvierat kŕmených obilninovými koncentrátmi. Výraznejšia žltá farba môže súvisieť s vyššími úrovňami karotenoidov (napr. betakaroténu a luteínu) v pastve vo vymedzenej zemepisnej oblasti než v obilninových koncentrátoch.

Farba svalov „Irish Grass Fed Beef“ je na základe hlásených údajov tmavšia (tmavší odtieň červenej) ako u zvierat kŕmených obilninovými koncentrátmi.

Plná, komplexná a šťavnatá chuť s nádychom trávy spolu s vlastnosťami „Irish Grass Fed Beef“ je výsledkom systému tradičnej, prevažne vonkajšej pastvy na tráve, na ktorej zvieratá trávia viac ako 220 dní v roku a prijímajú viac ako 90 % svojej kŕmnej dávky v podobe trávy z vymedzenej zemepisnej oblasti.

Jemnosť mäsa (textúra) je jednou z najdôležitejších organoleptických vlastností, ktoré vplývajú na prijateľnosť a spokojnosť spotrebiteľov s konzumáciou mäsových výrobkov. Výrazná jemnosť „Irish Grass Fed Beef“ sa dosahuje vďaka tomu, že manipulácia s dobytkom pred porážkou, ako aj chladenie a zrenie jatočných tiel a častí sa vykonáva podľa náročných postupov, ktoré írski farmári a výrobcovia starostlivo dodržiavajú. To umožňuje, aby prebehol prirodzený proces zretia/rozloženia vlákien, čoho výsledkom je väčšia jemnosť a zvýraznenie prirodzených chutí hovädzieho mäsa. Dosahuje sa to aj vďaka overenej technológii spracovania mäsa a kontrolovanému procesu zrenia, ktorý ešte zvyšuje jemnosť a znižuje riziko pri skrátení času chladenia. Jatočné telá, pri ktorých sa zistí vysoké pH (> 5,8), sa vylúčia.

Príčinná súvislosť: Reputácia

„Irish Grass Fed Beef“ je výsledkom súvislosti medzi krajinou, ľuďmi a zvieratami spolu s ľudskými faktormi súvisiacimi s tradičným spôsobom pastvy dobytka v regióne, írskym farmárskym systémom a technikami manažmentu pastvín, ktoré vykonávajú farmári vyrábajúci „Irish Grass Fed Beef“.

Výsledkom toho je špecifická vysoká kvalita, jemné mäso s jedinečným vzhľadom, chuťou a nutričným profilom. Tieto vlastnosti si vysoko cenia tak spotrebitelia, ako aj šéfkuchári a nákupcovia potravín.

„Irish Grass Fed Beef“ vytvoril dva jedinečné prémiové trhy na základe kulinárskych odlišností a preferencií príslušného regiónu:

| i) | mäsu „Irish Grass Fed Beef“ z volov a jalovíc sa darí na rôznych trhoch vrátane Holandska, Nemecka, Belgicka a Luxemburska; jeho cena na týchto trhoch je vysoká; |
| --- | --- |

i)

mäsu „Irish Grass Fed Beef“ z volov a jalovíc sa darí na rôznych trhoch vrátane Holandska, Nemecka, Belgicka a Luxemburska; jeho cena na týchto trhoch je vysoká;

| ii) | „Irish Grass Fed Beef“ z kráv spĺňajúcich kritériá je prvou voľbou v tých oblastiach Európy, ktoré preferujú hovädzie mäso z dospelých zvierat s plnšou a výraznejšou chuťou (napr. Francúzsko a sever Španielska). Táto oblasť trhu nedávno významne expandovala, čoho dôkazom je trend medzi poprednými európskymi šéfkuchármi v oblasti luxusnej gastronómie preferovať „zrelé“ hovädzie mäso z kráv (napr. v Galícii). |
| --- | --- |

ii)

„Irish Grass Fed Beef“ z kráv spĺňajúcich kritériá je prvou voľbou v tých oblastiach Európy, ktoré preferujú hovädzie mäso z dospelých zvierat s plnšou a výraznejšou chuťou (napr. Francúzsko a sever Španielska). Táto oblasť trhu nedávno významne expandovala, čoho dôkazom je trend medzi poprednými európskymi šéfkuchármi v oblasti luxusnej gastronómie preferovať „zrelé“ hovädzie mäso z kráv (napr. v Galícii).

Na základe spotrebiteľského prieskumu sa potvrdili zreteľné rozdiely vo vzhľade, chuti aj kompozícii medzi „Irish Grass Fed Beef“ a hovädzím mäsom so systémom kŕmenia so žiadnym alebo s nízkym obsahom trávy. V roku 2011 sa na troch európskych trhoch (Nemecko, Holandsko a Taliansko) vykonali testy chuti s cieľom stanoviť, ako spotrebiteľ vníma kvalitu konzumácie „Irish Grass Fed Beef“ v porovnaní s konkurenciou. Na všetkých troch trhoch dosiahlo „Irish Grass Fed Beef“ vyššie skóre v intenzite chuti, textúre a rovnováhe pretučnenosti a mramorovania mäsa.

Viacerí odborníci opisujú „Irish Grass Fed Beef“ ako mäso s diferencovanou a špecifickou kvalitou konzumácie:

| — | „s plnou chuťou“, |
| --- | --- |

—

„s plnou chuťou“,

| — | „šťavnaté“, |
| --- | --- |

—

„šťavnaté“,

| — | „patrí medzi najchutnejšie hovädzie mäsá na svete“. |
| --- | --- |

—

„patrí medzi najchutnejšie hovädzie mäsá na svete“.

Oceňuje sa na ňom aj jemnosť:

| — | „získalo si ma kvalitou a jemnosťou“, |
| --- | --- |

—

„získalo si ma kvalitou a jemnosťou“,

| — | „toto mäso je mimoriadne jemné“. |
| --- | --- |

—

„toto mäso je mimoriadne jemné“.

V súťaži World Steak Challenge získali v rokoch 2018 a 2019 írske stejky v kategórii mäsa z dobytka kŕmeného trávou viac medailí než výrobky ktorejkoľvek inej zúčastnenej krajiny. V roku 2019 ho posudzoval a porovnával so stejkami z 25 krajín panel expertov, pričom sviečkovica, roštenka a filety z „Irish Grass Fed Beef“ získali rekordných 75 medailí, čo je viac ako v prípade ktorejkoľvek súťažiacej krajiny vrátane súťaže World’s Best Fillet. (World Steak Challenge)

„Výrazné mramorovanie mäsa z dobytka kŕmeného trávou – krása.“„Jemné a s výraznou chuťou, orieškovým tónom, krátkymi vláknami, nízkou kyslosťou, mimoriadne šťavnaté – úžasné.“ Komentáre posudzovateľov „Irish Grass Fed Beef“, ktoré vyhralo súťaž World’s Best Steak Contest, BEEF Magazine, 2009.

„Irish Grass Fed Beef“ zaradili do svojej ponuky mnohé popredné reštaurácie na celom svete. Súčasťou Chefs Irish Beef Club s deviatimi pobočkami v Európe aj celosvetovo je viac ako 100 šéfkuchárov, ktorí si vybrali a hlásia sa k „Irish Grass Fed Beef“ ako hovädziemu mäsu prvej voľby. Na medzinárodnom stretnutí šéfkuchárov Chefs Irish Beef Club a víťazov majstrovstiev Bocuse d’Or (jún 2013) odznelo množstvo pochvalných komentárov na „Irish Grass Fed Beef“ vrátane týchto:

| — | Mario Corti, šéfkuchár, Nemecko: „Mám rád hovädzie mäso z dobytka kŕmeného trávou a pre mňa je Irish Grass Fed Beef v súčasnosti tým najlepším...“. |
| --- | --- |

—

Mario Corti, šéfkuchár, Nemecko: „Mám rád hovädzie mäso z dobytka kŕmeného trávou a pre mňa je Irish Grass Fed Beef v súčasnosti tým najlepším...“.

| — | Jean-Paul Jeunet, šéfkuchár: „Chcem len to najlepšie pre svojich hostí. V Írsku máte trávu a klimatické podmienky, takže dobytok môže byť celý rok vonku – to je veľmi zaujímavé.“ |
| --- | --- |

—

Jean-Paul Jeunet, šéfkuchár: „Chcem len to najlepšie pre svojich hostí. V Írsku máte trávu a klimatické podmienky, takže dobytok môže byť celý rok vonku – to je veľmi zaujímavé.“

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

(článok 6 ods. 1 druhý pododsek tohto nariadenia)

https://assets.gov.ie/201788/6ebea219-d05c-499e-b997-181e84cb0165.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Rodinné farmy sú prevádzkované ako spoločnosti založené na rodinnom podnikaní (vrátane tých, ktoré sú registrované ako komerčné spoločnosti). (Pozri CSO). Postupy podnikov rodinného typu založené na pastve na tráve a kŕmení trávnatým krmivom musia byť na účely CHZO evidentné.

---