# Официален вестник C 70/2022

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 70 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 6511 февруари 2022 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 70

Издание на български език

Информация и известия

Година 6511 февруари 2022 г.

---

| Съдържание | Страница |
| --- | --- |
| | II   Съобщения |
| | СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2022/C 70/01 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10590 — PAI PARTNERS / OTPP / VEONET) (
  1
  ) | 1 |
| 2022/C 70/02 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10587 — BLACKSTONE / WARBURG PINCUS / INTRAFI GROUP) (
  1
  ) | 2 |

Съдържание

Страница

II   Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2022/C 70/01

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10590 — PAI PARTNERS / OTPP / VEONET) (
  1
  )

1

1

2022/C 70/02

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.10587 — BLACKSTONE / WARBURG PINCUS / INTRAFI GROUP) (
  1
  )

1

2

---

| | IV   Информация |
| --- | --- |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2022/C 70/03 | Обменен курс на еврото — 10 февруари 2022 година | 3 |

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2022/C 70/03

Обменен курс на еврото — 10 февруари 2022 година

3

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА |
| | Европейска комисия |
| 2022/C 70/04 | Предварително уведомление за концентрация (Дело M.10543 — BISCUIT HOLDING / CONTINENTAL BAKERIES HOLDING) (
  1
  ) | 4 |
| 2022/C 70/05 | Предварително уведомление за концентрация (Дело M.10515 — ILIAD / UPC POLSKA) (
  1
  ) | 6 |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2022/C 70/06 | Публикация на единния документ, изменен вследствие на одобрението на несъществено изменение в съответствие с член 53, параграф 2, втора алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012 | 7 |
| 2022/C 70/07 | Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктова спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 11 |
| 2022/C 70/08 | Публикация на заявление за регистрация на наименование съгласно член 50, параграф 2, буква б) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 23 |

V   Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

2022/C 70/04

Предварително уведомление за концентрация (Дело M.10543 — BISCUIT HOLDING / CONTINENTAL BAKERIES HOLDING) (
  1
  )

1

4

2022/C 70/05

Предварително уведомление за концентрация (Дело M.10515 — ILIAD / UPC POLSKA) (
  1
  )

1

6

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2022/C 70/06

Публикация на единния документ, изменен вследствие на одобрението на несъществено изменение в съответствие с член 53, параграф 2, втора алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

7

2022/C 70/07

Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктова спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

11

2022/C 70/08

Публикация на заявление за регистрация на наименование съгласно член 50, параграф 2, буква б) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

23

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП. |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП.

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

II Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 11.2.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 70/1 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 70/1

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.10590 — PAI PARTNERS / OTPP / VEONET)

(текст от значение за ЕИП)

(2022/C 70/01)

На 3 февруари 2022 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32022M10590. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32022M10590. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

| 11.2.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 70/2 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 70/2

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.10587 — BLACKSTONE / WARBURG PINCUS / INTRAFI GROUP)

(текст от значение за ЕИП)

(2022/C 70/02)

На 7 февруари 2022 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32022M10587. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32022M10587. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до правото на Европейския съюз.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 11.2.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 70/3 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 70/3

---

Обменен курс на еврото (1)

10 февруари 2022 година

(2022/C 70/03)

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,1439 |
| JPY | японска йена | 132,42 |
| DKK | датска крона | 7,4404 |
| GBP | лира стерлинг | 0,84248 |
| SEK | шведска крона | 10,5275 |
| CHF | швейцарски франк | 1,0571 |
| ISK | исландска крона | 141,80 |
| NOK | норвежка крона | 10,0693 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 24,350 |
| HUF | унгарски форинт | 354,02 |
| PLN | полска злота | 4,4921 |
| RON | румънска лея | 4,9451 |
| TRY | турска лира | 15,4838 |
| AUD | австралийски долар | 1,5894 |
| CAD | канадски долар | 1,4498 |
| HKD | хонконгски долар | 8,9142 |
| NZD | новозеландски долар | 1,7076 |
| SGD | сингапурски долар | 1,5345 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 367,52 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 17,3078 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 7,2722 |
| HRK | хърватска куна | 7,5275 |
| IDR | индонезийска рупия | 16 390,21 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,7855 |
| PHP | филипинско песо | 58,583 |
| RUB | руска рубла | 85,0187 |
| THB | тайландски бат | 37,331 |
| BRL | бразилски реал | 5,9668 |
| MXN | мексиканско песо | 23,3584 |
| INR | индийска рупия | 85,9373 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,1439

JPY

японска йена

132,42

DKK

датска крона

7,4404

GBP

лира стерлинг

0,84248

SEK

шведска крона

10,5275

CHF

швейцарски франк

1,0571

ISK

исландска крона

141,80

NOK

норвежка крона

10,0693

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

24,350

HUF

унгарски форинт

354,02

PLN

полска злота

4,4921

RON

румънска лея

4,9451

TRY

турска лира

15,4838

AUD

австралийски долар

1,5894

CAD

канадски долар

1,4498

HKD

хонконгски долар

8,9142

NZD

новозеландски долар

1,7076

SGD

сингапурски долар

1,5345

KRW

южнокорейски вон

1 367,52

ZAR

южноафрикански ранд

17,3078

CNY

китайски юан рен-мин-би

7,2722

HRK

хърватска куна

7,5275

IDR

индонезийска рупия

16 390,21

MYR

малайзийски рингит

4,7855

PHP

филипинско песо

58,583

RUB

руска рубла

85,0187

THB

тайландски бат

37,331

BRL

бразилски реал

5,9668

MXN

мексиканско песо

23,3584

INR

индийска рупия

85,9373

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

V Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

| 11.2.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 70/4 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 70/4

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело M.10543 — BISCUIT HOLDING / CONTINENTAL BAKERIES HOLDING)

(текст от значение за ЕИП)

(2022/C 70/04)

1.

Настоящото уведомление засяга следните предприятия:

| — | Biscuit Holding S.A.S. (Biscuit International, Франция), под контрола на Platinum Equity, |
| --- | --- |

—

Biscuit Holding S.A.S. (Biscuit International, Франция), под контрола на Platinum Equity,

| — | Continental Bakeries Holding B.V. (Continental Bakeries, Нидерландия). |
| --- | --- |

—

Continental Bakeries Holding B.V. (Continental Bakeries, Нидерландия).

Предприятие Biscuit International ще придобие по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията едноличен контрол над цялото предприятие Continental Bakeries.

Концентрацията се извършва посредством покупка на дялове (акции).

2.

| — | Biscuit International произвежда предимно сладки бисквити с търговска марка на разпространителя, въпреки че развива дейност и в съвместното производство на маркови бисквити. Biscuit International осъществява дейност предимно в Европа и има ограничени продажби в САЩ, Африка, Азия и Тихоокеанския басейн и Латинска Америка, |
| --- | --- |

—

Biscuit International произвежда предимно сладки бисквити с търговска марка на разпространителя, въпреки че развива дейност и в съвместното производство на маркови бисквити. Biscuit International осъществява дейност предимно в Европа и има ограничени продажби в САЩ, Африка, Азия и Тихоокеанския басейн и Латинска Америка,

| — | Continental Bakeries произвежда сладки бисквити, заместители на хляба и препечен хляб. Дейността му е съсредоточена върху продукти с търговска марка на разпространителя, въпреки че има и собствени марки бисквити. Предприятието осъществява дейност предимно в Европа и има ограничени продажби в САЩ, Африка и Азия и Тихоокеанския басейн. |
| --- | --- |

—

Continental Bakeries произвежда сладки бисквити, заместители на хляба и препечен хляб. Дейността му е съсредоточена върху продукти с търговска марка на разпространителя, въпреки че има и собствени марки бисквити. Предприятието осъществява дейност предимно в Европа и има ограничени продажби в САЩ, Африка и Азия и Тихоокеанския басейн.

3.

След предварително проучване Комисията констатира, че сделката, за която е уведомена, би могла да попадне в приложното поле на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка.

4.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Моля, винаги посочвайте следния референтен номер:

M.10543 — BISCUIT HOLDING / CONTINENTAL BAKERIES HOLDING

Забележки могат да се изпращат до Комисията по електронна поща, по факс или по пощата. Моля, използвайте координатите за връзка по-долу:

Електронна поща: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Факс +32 22964301

Пощенски адрес:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 („Регламент за сливанията“).

1

---

| 11.2.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 70/6 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 70/6

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело M.10515 — ILIAD / UPC POLSKA)

(текст от значение за ЕИП)

(2022/C 70/05)

1.

Настоящото уведомление засяга следните предприятия:

| — | Iliad S.A. (Франция), дружество майка на Iliad Group („Iliad“), под контрола на г-н Mr. Xavier Niel, |
| --- | --- |

—

Iliad S.A. (Франция), дружество майка на Iliad Group („Iliad“), под контрола на г-н Mr. Xavier Niel,

| — | UPC Polska sp. z o.o. („UPC“, Полша), под контрола на Liberty Global Inc. |
| --- | --- |

—

UPC Polska sp. z o.o. („UPC“, Полша), под контрола на Liberty Global Inc.

Предприятие Iliad S.A. придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията съвместен контрол над цялото предприятие UPC.

Концентрацията се извършва посредством покупка на дялове (акции).

2.

| — | За предприятие Iliad S.A.: предоставяне на далекосъобщителни услуги във Франция, Италия и Полша. IIliad S.A. е дъщерно предприятие на Iliad, което е под крайния контрол на г-н Xavier Niel. И други дружества с дейност в различни сектори са под крайния контрол на г-н Xavier Niel. В сектора на телекомуникациите Xavier Niel Group развива дейност в Ирландия, Малта, Кипър, Франция, Италия и Полша. |
| --- | --- |

—

За предприятие Iliad S.A.: предоставяне на далекосъобщителни услуги във Франция, Италия и Полша. IIliad S.A. е дъщерно предприятие на Iliad, което е под крайния контрол на г-н Xavier Niel. И други дружества с дейност в различни сектори са под крайния контрол на г-н Xavier Niel. В сектора на телекомуникациите Xavier Niel Group развива дейност в Ирландия, Малта, Кипър, Франция, Италия и Полша.

| — | за предприятие UPC: предоставяне на стационарни телефонни услуги, услуги за фиксиран интернет, платени телевизионни услуги, както и бизнес свързаност и мобилни далекосъобщителни услуги в Полша. |
| --- | --- |

—

за предприятие UPC: предоставяне на стационарни телефонни услуги, услуги за фиксиран интернет, платени телевизионни услуги, както и бизнес свързаност и мобилни далекосъобщителни услуги в Полша.

3.

След предварително проучване Комисията констатира, че сделката, за която е уведомена, би могла да попадне в приложното поле на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка.

4.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Моля, винаги посочвайте следния референтен номер:

M.10515 — ILIAD / UPC POLSKA

Забележки могат да се изпращат до Комисията по електронна поща, по факс или по пощата. Моля, използвайте координатите за връзка по-долу:

Електронна поща: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Факс +32 22964301

Пощенски адрес:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 („Регламент за сливанията“).

1

---

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 11.2.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 70/7 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 70/7

---

Публикация на единния документ, изменен вследствие на одобрението на несъществено изменение в съответствие с член 53, параграф 2, втора алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

(2022/C 70/06)

Европейската комисия одобри това несъществено изменение в съответствие с член 6, параграф 2, трета алинея от Делегиран регламент (ЕС) No 664/2014 на Комисията (1).

Заявлението за одобрение на това несъществено изменение е публикувано в базата данни eAmbrosia на Комисията.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„Latvijas lielie pelēkie zirņi“

ЕС No: PDO-LV-01194-AM01 — 12 април 2021 г.

ЗНП (X) ЗГУ ( )

1.   Наименование

„Latvijas lielie pelēkie zirņi“

2.   Държава членка или трета държава

Латвия

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Клас 1.6. Плодове, зеленчуци и зърнени храни, пресни или преработени

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

ЗНП „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ се отнася до изсушените семена на местния сорт „Retrija“ на разновидност maculatum на полския грах (Pisum sativum L.).

Морфологичните характеристики на това сухо вариво са следните:

Външен вид: едри, много груби, кафяви с мраморна окраска, която им придава сивкав оттенък, и с черен хилум.

Средно тегло: маса на хиляда зърна: 360—400 g;

Насипна плътност: 713—790 g/l.

Химически характеристики на граха „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ (в %):

| — | влажност: максимум 16 %; |
| --- | --- |

—

влажност: максимум 16 %;

| — | суров протеин: 20—34%; |
| --- | --- |

—

суров протеин: 20—34%;

| — | мазнини: 1,2—2,2 %; |
| --- | --- |

—

мазнини: 1,2—2,2 %;

| — | груба целулоза: максимум 6,8 %; |
| --- | --- |

—

груба целулоза: максимум 6,8 %;

| — | пепел: максимум 3,5 %. |
| --- | --- |

—

пепел: максимум 3,5 %.

Грахът „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ се консумира, без да се премахва семенната люспа на продукта, тъй като не може да бъде отделена от останалата част на зърното. Това означава, че продуктът не се разпада при варене, понеже люспата е здраво прикрепена към останалата част на граховото зърно.

Свареният грах има следните органолептични характеристики:

| — | мека кашеста консистенция, |
| --- | --- |

—

мека кашеста консистенция,

| — | фин специфичен аромат, който идва от люспата. |
| --- | --- |

—

фин специфичен аромат, който идва от люспата.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

—

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Всички етапи на производството — отглеждане, сушене и сортиране — се извършват в определения географски район.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

—

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

—

4.   Кратко определение на географския район

Географският район, в който се произвежда продуктът с посоченото ЗНП, обхваща почти цяла Латвия, с изключение на следните райони: крайбрежието на Балтийско море и Рижкия залив до 5 km навътре към сушата в общини Nīca, Liepāja и Pāvilosta, крайбрежния район на община Ventspils, крайбрежния район на община Dundaga и общините Roja, Engure, Jūrmala, Riga, Carnikava, Ādaži, Saulkrasti и Salacgrīva.

5.   Връзка с географския район

Основните фактори, които влияят върху качеството на „Latvijas lielie pelēkie zirņi“, са местните климатични условия, характеристиките на почвата, историята и човешкият фактор.

5.1.   Специфична характеристика на географския район

Районът, в който се отглежда грахът „Latvijas lielie pelēkie zirņi“, е разположен в умерения климатичен пояс. Климатът на Латвия се влияе от близостта до морето и въздушните маси, които навлизат откъм Атлантическия океан, така че латвийският климат е предимно мек и влажен, с четири ясно разграничени сезона. Често е облачно (средно по 160—180 дни годишно), а слънцето грее средно по 1 790 часа годишно. Най-голям брой слънчеви дни, средно по 28—30, се отчитат между май и август, когато слънчевото греене достига 8—10 часа дневно. Средното количество на валежите варира между 574 и 691 mm годишно. Предимно мекият и влажен климат осигурява всички условия за оптимален растеж, цъфтене и зърнообразуване, така че именно в този район основните качества и характеристики на варивото се изразяват най-добре.

Почвите в определения географски район са със средно и добро качество, варовикови, глинесто-песъкливо-праховити, с гранулометричен характер. Те предлагат оптимална за почвите стойност на pH от около 7, което е от съществено значение за оптималния растеж на „Latvijas lielie pelēkie zirņi“.

5.2.   Специфична характеристика на продукта

Изсушеният грах „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ се различава от други видове грах поради особено големите си, груби зърна (1 000 зърна тежат 360—400 g). Макар шушулките да съдържат по-малко зърна, това се компенсира от техните добри кулинарни качества, като например сравнително краткото време на варене (около 10 минути по-малко от други видове грах). Характеристики на сварения грах: мека, кашеста консистенция и фин специфичен аромат, който идва от люспата.

Грахът „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ се консумира, без да се премахва семенната люспа на продукта, тъй като не може да бъде отделена от останалата част на зърното. Това означава, че продуктът не се разпада при варене, понеже люспата е здраво прикрепена към останалата част на граховото зърно.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и специфичното качеството, репутацията или други особености на продукта

Грахът „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ е продукт, който се е развил единствено под влиянието на специфичните природни условия и уменията на местните производители.

1.   Природни фактори, които гарантират по-високото качество на продукта (груби зърна с кашеста консистенция):

| — | климат: разликите във влажността и температурата на различни етапи от растежа на културата са от съществено значение за добиването на толкова едри зърна.
  Грахът „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ има дълъг вегетационен период — между 80 и 115 дни. Продуктът расте и се развива сравнително бавно в началото на вегетационния период, но после цъфти и зрее доста бързо. Климатичните условия в Латвия са съответно подходящи за добиването на висококачествена реколта (груби зърна, кашеста консистенция, кратко време за варене). По време на цъфтежа и особено при образуването на шушулките (втората половина на юни и първата половина на юли) е много важно времето да е достатъчно влажно, тъй като това оказва решаващо въздействие върху размера на зърната и дебелината на люспата. Прекомерната влажност в този период ще забави зреенето на зърната, докато сушата ще доведе до образуването на дребни зърна с по-дебела люспа. И в двата случая това ще доведе до удължаване на времето за варене и влошаване на вкусовите качества на разновидността, поради което грахът трябва да се засява рано — през последната десетдневка на април, но не по-късно от първата десетдневка на май. |
| --- | --- |

—

климат: разликите във влажността и температурата на различни етапи от растежа на културата са от съществено значение за добиването на толкова едри зърна.

Грахът „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ има дълъг вегетационен период — между 80 и 115 дни. Продуктът расте и се развива сравнително бавно в началото на вегетационния период, но после цъфти и зрее доста бързо. Климатичните условия в Латвия са съответно подходящи за добиването на висококачествена реколта (груби зърна, кашеста консистенция, кратко време за варене). По време на цъфтежа и особено при образуването на шушулките (втората половина на юни и първата половина на юли) е много важно времето да е достатъчно влажно, тъй като това оказва решаващо въздействие върху размера на зърната и дебелината на люспата. Прекомерната влажност в този период ще забави зреенето на зърната, докато сушата ще доведе до образуването на дребни зърна с по-дебела люспа. И в двата случая това ще доведе до удължаване на времето за варене и влошаване на вкусовите качества на разновидността, поради което грахът трябва да се засява рано — през последната десетдневка на април, но не по-късно от първата десетдневка на май.

| — | оптимална стойност на рН на почвата: 7.
  Грахът „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ е по-претенциозен към средата на отглеждане от други сортове грах. За него са подходящи почви със средно и добро качество, варовикови, глинесто-песъкливо-праховити почви, с гранулометричен характер; по-малки добиви могат да се получат и от почви с лошо качество, песъкливи и блатисти минерални почви. Оптималната стойност на pH на почвата за граха „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ е около 7, което е по-високо в сравнение с изискванията на други, по-непретенциозни сортове грах. |
| --- | --- |

—

оптимална стойност на рН на почвата: 7.

Грахът „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ е по-претенциозен към средата на отглеждане от други сортове грах. За него са подходящи почви със средно и добро качество, варовикови, глинесто-песъкливо-праховити почви, с гранулометричен характер; по-малки добиви могат да се получат и от почви с лошо качество, песъкливи и блатисти минерални почви. Оптималната стойност на pH на почвата за граха „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ е около 7, което е по-високо в сравнение с изискванията на други, по-непретенциозни сортове грах.

2.   Исторически и човешки фактори:

в резултат на отглеждането и селекцията на граха „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ в определения географски район в продължение на много поколения се е получил сорт, който е напълно приспособен към местните условия и чието качество е признато от кулинарната традиция.

Отглеждането на сив грах има дълга традиция в Латвия. Този вид грах се отглежда в Латвия от ХVIII век. В началото на ХХ век се публикуват статии за спецификата на отглеждането на „сив“ грах. Селекцията на грах в Латвия започва през 1925 г. в държавния институт за селекция на зърнени култури Stende, а от 1945 г. се практикува и в държавния институт по растениевъдство Priekuļi, което доказва, че грахът може да се отглежда в цяла Латвия. Селекцията на „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ е започнала сред обикновените земеделци на основата на едрия кафяв грах Vidzeme. Използвайки така селекционирания материал и подобрявайки го чрез насочена селекция, например чрез подбор против горчивите зърна на дивите разновидности и получаване на варени зърна с добър вкус и вид, държавният институт за растениевъдство Priekuļi в община Priekuļi, окръг Priekuļi, е създал сорта „Retrija“ на „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ — единственият с толкова едри зърна.

Техниките за отглеждане на културата и събиране на реколтата са се развивали в продължение на години и са от особена важност за гарантиране както на висок добив, така и на високо качество на продукта. Такива техники са например подготовката на почвата, избор на подходящото съотношение за смесено засяване и избор на подходящото време за събиране на реколтата. Грахът „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ се отглежда само смесено с други зърнени култури (овес, ечемик или пролетна пшеница), които му служат за поддръжка. Съотношението между различните култури при смесеното засяване трябва да бъде следното: „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ към зърнени култури е 1:2 или 1:1.

Вършеенето на продукта с комбайн изисква внимание и умение, тъй като зрелият грах „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ много лесно се разполовява. След като продуктът бъде прибран, той се изсушава внимателно в сушилни машини.

Латвийците от векове консумират много грах. Грахът, ечемикът и фасулът отдавна са основни храни в менюто им и запазват своята значимост до въвеждането на картофите през XIX век. Днес в туристическите пътеводители „pelēkie zirņi“ с бекон се посочва като специфично латвийско блюдо, което си струва да се опита.

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

(член 6, параграф 1, втора алинея от настоящия регламент)

https://www.pvd.gov.lv/lv/lauksaimniecibas-un-partikas-produktu-norazu-registracija

---

(1)  OВ L 179, 19.6.2014 г., стр. 17.

---

| 11.2.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 70/11 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 70/11

---

Публикация на заявление за одобрение на изменение, което не е несъществено, в продуктова спецификация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2022/C 70/07)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението за изменение в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1) в срок от три месеца от датата на публикацията.

ЗАЯВЛЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕ НА ИЗМЕНЕНИЕ, КОЕТО НЕ Е НЕСЪЩЕСТВЕНО, В ПРОДУКТОВАТА СПЕЦИФИКАЦИЯ НА ЗАЩИТЕНИ НАИМЕНОВАНИЯ ЗА ПРОИЗХОД/ЗАЩИТЕНИ ГЕОГРАФСКИ УКАЗАНИЯ

Заявление за одобрение на изменение в съответствие с член 53, параграф 2, първа алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012

„Arroz del Delta del Ebro“/„Arròs del Delta de l’Ebre“

ЕС No: PDO-ES-0336-AM02 – 9 септември 2020 г.

ЗНП (X) ЗГУ ( )

1.   Група заявител и законен интерес

| Consejo regulador de la DOP Arròs del Delta de l’Ebre [Регулаторен съвет на ЗНП „Arroz del Delta del Ebro“/„Arròs del Delta de l’Ebre“] |
| --- |
| C/Salvador Dalí, 27—29 |
| 43870 Amposta (Испания) |
| info@do-deltadelebre.com |
| http://do-deltadelebre.com |

Consejo regulador de la DOP Arròs del Delta de l’Ebre [Регулаторен съвет на ЗНП „Arroz del Delta del Ebro“/„Arròs del Delta de l’Ebre“]

C/Salvador Dalí, 27—29

43870 Amposta (Испания)

info@do-deltadelebre.com

http://do-deltadelebre.com

Регулаторният съвет на ЗНП „Arroz del Delta del Ebro“/„Arròs del Delta de l’Ebre“ се състои от всички производители и преработватели на продукти със ЗНП „Arroz del Delta del Ebro“ и има законен интерес да подаде това заявление за изменение.

2.   Държава членка или трета държава

Испания

3.   Рубрика от продуктовата спецификация, която подлежи на изменение/изменения

| ☐ | Наименование на продукта |
| --- | --- |

☐

Наименование на продукта

| ☒ | Описание на продукта |
| --- | --- |

☒

Описание на продукта

| ☐ | Географски район |
| --- | --- |

☐

Географски район

| ☐ | Доказателство за произход |
| --- | --- |

☐

Доказателство за произход

| ☒ | Метод на производство |
| --- | --- |

☒

Метод на производство

| ☒ | Връзка |
| --- | --- |

☒

Връзка

| ☐ | Етикетиране |
| --- | --- |

☐

Етикетиране

| ☒ | Друго: контролен орган, правни изисквания |
| --- | --- |

☒

Друго: контролен орган, правни изисквания

4.   Вид на изменението/измененията

| ☒ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012.

| ☐ | Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Изменение на продуктовата спецификация на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за което не е публикуван единен (или равностоен на него) документ, което не следва да се квалифицира като несъществено в съответствие с член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) No 1151/2012.

5.   Изменение/изменения

Описание на продукта (раздел Б от продуктовата спецификация и точка 3.2 от единния документ):

| — | С оглед включването на три нови сорта и разширяването на защитата, така че да обхване и кафяв ориз, следният параграф от разделите Описание на продукта от продуктовата спецификация (раздел Б) и от единния документ (точка 3.2):

  „Бял ориз от сортовете „Bahía“, „Tebre“, „Gleva“, „Fonsa“, „Bomba“ и „Montsianell“ от вида Oryza sativa L., съответстващ на пазарния стандарт „Екстра клас“.“

  се заменя със следния текст:

  „Бял и кафяв ориз от сортовете „Bahía“, „Tebre“, „Gleva“, „Fonsa“, „Bomba“, „Montsianell“, „JSendra“, „Guara“ и „Olesa“ от вида Oryza sativa L., отглеждани с помощта на методи за конвенционално или биологично земеделие (или други признати от правителството системи за устойчиво производство). Белият ориз трябва да отговаря на пазарния стандарт „Екстра клас“, а кафявият ориз (т.е. „олющен ориз“) трябва да отговаря на единствения пазарен стандарт за кафяв ориз.“

  Включването на тези три нови сорта ориз означава, че останалите пасажи в разделите Описание на продукта от продуктовата спецификация (раздел Б) и от единния документ (точка 3.2) също следва да бъдат адаптирани.
  Следният текст: „Сортовете „Bahía“, „Tebre“, „Fonsa“, „Montsianell“ и „Gleva“ имат твърде сходни характеристики. Макар че при отглеждането могат да се наблюдават някои различия, що се отнася до крайния продукт, няма значителни разлики.“
  се заменя със следния текст:

  „Всички сортове, обхванати от това ЗНП, са от подвида japonica. Практически всички те („Bahía“, „Tebre“, „Fonsa“, „Montsianell“, „Gleva“, „JSendra“ и „Guara“) имат твърде сходни характеристики. Макар че при отглеждането могат да се наблюдават някои различия, що се отнася до крайния продукт, няма значителни разлики.“

  Следният текст: „Въпреки че сорт „Bomba“ притежава някои отличителни особености спрямо останалите сортове, както по отношение на начина му на отглеждане, така и на полученото зърно, той се включва в продуктовата спецификация поради качеството на ориза и с оглед на традиционното му производство в района на делтата на река Ебро.“
  се заменя със следния текст:

  „Въпреки че сорт „Bomba“ притежава някои отличителни особености спрямо останалите сортове, както по отношение на начина му на отглеждане, така и на полученото зърно, той се включва в продуктовата спецификация поради качеството на ориза и с оглед на традиционното му производство в района на делтата на река Ебро. Суровите зърна на сорта „Olesa“ изглеждат много различно от зърната на останалите сортове, обхванати от ЗНП, но този сорт, който също произхожда от определения географски район, при варене дава резултати, сходни на тези от сорта „Bomba“.“

  Следният текст: „Тези сортове имат високо съдържание на скорбяла в сърцевината на зърното, поради което то придобива тебеширен вид, а сортовете се описват на испански като „perlado“ („перлени“). Това дава възможност на ориза по време на кулинарна обработка да поема вкусовете и цветовете на другите съставки, използвани в рецептата.“
  се заменя със следния текст:

  „Тези сортове имат достатъчно високо съдържание на амилоза, което дава възможност на ориза по време на кулинарна обработка да поема правилно вкусовете и цветовете на другите съставки в рецептата.“

  Следният текст: „Всички тези сортове са известни с това, че оризът се сварява равномерно и зърната са еднородни. Те са отлични за местните ястия с ориз в района, тъй като за разлика от други видове, като например дългозърнестия ориз, поемат голяма част от вкусовете.“
  се заменя със следния текст:

  „Всички тези сортове са известни с това, че оризът се сварява равномерно и зърната са еднородни след кулинарна обработка. Те са отлични за местните ястия с ориз в района, тъй като за разлика от други видове, като например повечето от дългозърнестите сортове, поемат голяма част от вкусовете. Въпреки че „Olesa“ е дългозърнест сорт, при кулинарна обработка той дава сходни резултати с другите сортове, обхванати от ЗНП.“

  Поради включването на кафявия ориз, който, както е обяснено в Описание на продукта (раздел Б1 — Определение на продукта — от продуктовата спецификация и точка 3.2 от единния документ), е обхванат от различен пазарен стандарт, следният параграф от разделите Описание на продукта (раздел Б от продуктовата спецификация и точка 3.2 от единния документ) също трябва да бъде адаптиран:

  „Когато се предлагат на пазара, всички сортове, защитени със ЗНП „Arroz del Delta del Ebro“, трябва да отговарят на пазарния стандарт „Екстра клас“, а зърната им трябва да бъдат здрави и незасегнати от гъбички, гниене, насекоми, паразити или странични миризми и/или вкусове.“

  се заменя със следния текст:

  „Когато се предлагат на пазара, всички сортове, защитени със ЗНП „Arroz del Delta del Ebro“, трябва да отговарят на съответния пазарен стандарт, а зърната им трябва да бъдат здрави и без наличие на гъбички, гниене, насекоми, паразити или странични миризми и/или вкусове.“

  Причини за включването на кафявия ориз:
  Кафявият ориз (наричан още ориз „карго“ или „олющен“ ориз) е това, от което се произвежда белият ориз — единственият досега вид, защитен със ЗНП. Кафявият ориз се състои от узрели оризови зърна, на които са премахнати люспите, като е оставен слоят от трици, който придава цвета на ориза. Решението за добавяне на кафявия ориз към видовете, обхванати от ЗНП „Arroz del Delta del Ebro“, е взето с цел адаптиране към променящите се навици на потребителите, тъй като търсенето на този вид продукт нараства.
  Причини за включването на нови сортове:
  Наред с вече обхванатите сортове („Bahía“, „Tebre“, „Fonsa“, „Bomba“, „Montsianell“ и „Gleva“), новите попълнения („JSendra“, „Guara“ и „Olesa“) представляват сортове ориз, които са най-способни да се адаптират към влажните зони на делтата на река Ебро. Свареният ориз от тези нови сортове има същите характеристики като тези на сортовете, които вече са обхванати от ЗНП, а всички те — стари и нови сортове — принадлежат към подвида japonica.
  „JSendra“ е сорт, който е добре адаптиран към околната среда и преобладаващите метеорологични условия, особено вятъра, поради височината на растенията. Той е силно устойчив на окапване на зърното, полягане и бластна болест. Като един от най-късните сортове за засяване (през първата половина на май), той е сред най-приспособимите към изменението на климата. Характеристиките му са много сходни с тези на сортовете, които в момента са обхванати от ЗНП.
  Сортът „Guara“ също е адаптиран към околната среда и преобладаващите метеорологични условия. Той е сред сортовете, които виреят най-добре върху песъчливи почви. Характеристиките му са много сходни с тези на сортовете, които в момента са обхванати от ЗНП.
  Сортът „Olesa“ произхожда от делтата на река Ебро и е много подходящ за местната среда. Като сорт с кратък вегетационен период той може да се отглежда устойчиво, като се използват екологично чисти земеделски практики и по-малко природни ресурси. Сортът е силно устойчив на гъбични инфекции и полягане и следователно понася добре местния климат. Кулинарните му свойства са много сходни с тези на сортовете, които вече са обхванати от ЗНП.
  Начинът, по който различните сортове ориз се адаптират към различните видове почва, е предмет на изследване, проведено в частния и в публичния сектор от „Ebro Experimental Station“ към Института за изследвания и технологии в селското стопанство.
  Предприятията също познават добре и се отнасят с голямо внимание към високата екологична стойност на района: постигането на баланс между богатството на природното наследство на района и неговата социално-икономическа стойност винаги е било решаващ приоритет. Реколтата от ориз в делтата на река Ебро е пример за това как култура, създадена в края на XIX век, може да допринесе значително за високата стойност на даден район като природен обект. Ето защо работата и изследванията продължават, като стремежите са насочени към идентифициране на по-устойчиви сортове на култури със същите характеристики, с които се отличават съществуващите сортове, и способност да се адаптират към специфичните условия на делтата на река Ебро.
  Сортовете, предложени за включване, се отличават с:






  а) | по-голяма устойчивост на гъбични заболявания, по-специално Pyricularia oryzae, което намалява нуждата от фунгициди; |
| --- | --- | --- |

—

С оглед включването на три нови сорта и разширяването на защитата, така че да обхване и кафяв ориз, следният параграф от разделите Описание на продукта от продуктовата спецификация (раздел Б) и от единния документ (точка 3.2):

„Бял ориз от сортовете „Bahía“, „Tebre“, „Gleva“, „Fonsa“, „Bomba“ и „Montsianell“ от вида Oryza sativa L., съответстващ на пазарния стандарт „Екстра клас“.“

се заменя със следния текст:

„Бял и кафяв ориз от сортовете „Bahía“, „Tebre“, „Gleva“, „Fonsa“, „Bomba“, „Montsianell“, „JSendra“, „Guara“ и „Olesa“ от вида Oryza sativa L., отглеждани с помощта на методи за конвенционално или биологично земеделие (или други признати от правителството системи за устойчиво производство). Белият ориз трябва да отговаря на пазарния стандарт „Екстра клас“, а кафявият ориз (т.е. „олющен ориз“) трябва да отговаря на единствения пазарен стандарт за кафяв ориз.“

Включването на тези три нови сорта ориз означава, че останалите пасажи в разделите Описание на продукта от продуктовата спецификация (раздел Б) и от единния документ (точка 3.2) също следва да бъдат адаптирани.

Описание на продукта

Следният текст: „Сортовете „Bahía“, „Tebre“, „Fonsa“, „Montsianell“ и „Gleva“ имат твърде сходни характеристики. Макар че при отглеждането могат да се наблюдават някои различия, що се отнася до крайния продукт, няма значителни разлики.“

се заменя със следния текст:

„Всички сортове, обхванати от това ЗНП, са от подвида japonica. Практически всички те („Bahía“, „Tebre“, „Fonsa“, „Montsianell“, „Gleva“, „JSendra“ и „Guara“) имат твърде сходни характеристики. Макар че при отглеждането могат да се наблюдават някои различия, що се отнася до крайния продукт, няма значителни разлики.“

Следният текст: „Въпреки че сорт „Bomba“ притежава някои отличителни особености спрямо останалите сортове, както по отношение на начина му на отглеждане, така и на полученото зърно, той се включва в продуктовата спецификация поради качеството на ориза и с оглед на традиционното му производство в района на делтата на река Ебро.“

се заменя със следния текст:

„Въпреки че сорт „Bomba“ притежава някои отличителни особености спрямо останалите сортове, както по отношение на начина му на отглеждане, така и на полученото зърно, той се включва в продуктовата спецификация поради качеството на ориза и с оглед на традиционното му производство в района на делтата на река Ебро. Суровите зърна на сорта „Olesa“ изглеждат много различно от зърната на останалите сортове, обхванати от ЗНП, но този сорт, който също произхожда от определения географски район, при варене дава резултати, сходни на тези от сорта „Bomba“.“

Следният текст: „Тези сортове имат високо съдържание на скорбяла в сърцевината на зърното, поради което то придобива тебеширен вид, а сортовете се описват на испански като „perlado“ („перлени“). Това дава възможност на ориза по време на кулинарна обработка да поема вкусовете и цветовете на другите съставки, използвани в рецептата.“

се заменя със следния текст:

„Тези сортове имат достатъчно високо съдържание на амилоза, което дава възможност на ориза по време на кулинарна обработка да поема правилно вкусовете и цветовете на другите съставки в рецептата.“

Следният текст: „Всички тези сортове са известни с това, че оризът се сварява равномерно и зърната са еднородни. Те са отлични за местните ястия с ориз в района, тъй като за разлика от други видове, като например дългозърнестия ориз, поемат голяма част от вкусовете.“

се заменя със следния текст:

„Всички тези сортове са известни с това, че оризът се сварява равномерно и зърната са еднородни след кулинарна обработка. Те са отлични за местните ястия с ориз в района, тъй като за разлика от други видове, като например повечето от дългозърнестите сортове, поемат голяма част от вкусовете. Въпреки че „Olesa“ е дългозърнест сорт, при кулинарна обработка той дава сходни резултати с другите сортове, обхванати от ЗНП.“

Поради включването на кафявия ориз, който, както е обяснено в Описание на продукта (раздел Б1 — Определение на продукта — от продуктовата спецификация и точка 3.2 от единния документ), е обхванат от различен пазарен стандарт, следният параграф от разделите Описание на продукта (раздел Б от продуктовата спецификация и точка 3.2 от единния документ) също трябва да бъде адаптиран:

Описание на продукта

Определение на продукта

Описание на продукта

„Когато се предлагат на пазара, всички сортове, защитени със ЗНП „Arroz del Delta del Ebro“, трябва да отговарят на пазарния стандарт „Екстра клас“, а зърната им трябва да бъдат здрави и незасегнати от гъбички, гниене, насекоми, паразити или странични миризми и/или вкусове.“

се заменя със следния текст:

„Когато се предлагат на пазара, всички сортове, защитени със ЗНП „Arroz del Delta del Ebro“, трябва да отговарят на съответния пазарен стандарт, а зърната им трябва да бъдат здрави и без наличие на гъбички, гниене, насекоми, паразити или странични миризми и/или вкусове.“

Причини за включването на кафявия ориз:

Кафявият ориз (наричан още ориз „карго“ или „олющен“ ориз) е това, от което се произвежда белият ориз — единственият досега вид, защитен със ЗНП. Кафявият ориз се състои от узрели оризови зърна, на които са премахнати люспите, като е оставен слоят от трици, който придава цвета на ориза. Решението за добавяне на кафявия ориз към видовете, обхванати от ЗНП „Arroz del Delta del Ebro“, е взето с цел адаптиране към променящите се навици на потребителите, тъй като търсенето на този вид продукт нараства.

Причини за включването на нови сортове:

Наред с вече обхванатите сортове („Bahía“, „Tebre“, „Fonsa“, „Bomba“, „Montsianell“ и „Gleva“), новите попълнения („JSendra“, „Guara“ и „Olesa“) представляват сортове ориз, които са най-способни да се адаптират към влажните зони на делтата на река Ебро. Свареният ориз от тези нови сортове има същите характеристики като тези на сортовете, които вече са обхванати от ЗНП, а всички те — стари и нови сортове — принадлежат към подвида japonica.

japonica

„JSendra“ е сорт, който е добре адаптиран към околната среда и преобладаващите метеорологични условия, особено вятъра, поради височината на растенията. Той е силно устойчив на окапване на зърното, полягане и бластна болест. Като един от най-късните сортове за засяване (през първата половина на май), той е сред най-приспособимите към изменението на климата. Характеристиките му са много сходни с тези на сортовете, които в момента са обхванати от ЗНП.

Сортът „Guara“ също е адаптиран към околната среда и преобладаващите метеорологични условия. Той е сред сортовете, които виреят най-добре върху песъчливи почви. Характеристиките му са много сходни с тези на сортовете, които в момента са обхванати от ЗНП.

Сортът „Olesa“ произхожда от делтата на река Ебро и е много подходящ за местната среда. Като сорт с кратък вегетационен период той може да се отглежда устойчиво, като се използват екологично чисти земеделски практики и по-малко природни ресурси. Сортът е силно устойчив на гъбични инфекции и полягане и следователно понася добре местния климат. Кулинарните му свойства са много сходни с тези на сортовете, които вече са обхванати от ЗНП.

Начинът, по който различните сортове ориз се адаптират към различните видове почва, е предмет на изследване, проведено в частния и в публичния сектор от „Ebro Experimental Station“ към Института за изследвания и технологии в селското стопанство.

Предприятията също познават добре и се отнасят с голямо внимание към високата екологична стойност на района: постигането на баланс между богатството на природното наследство на района и неговата социално-икономическа стойност винаги е било решаващ приоритет. Реколтата от ориз в делтата на река Ебро е пример за това как култура, създадена в края на XIX век, може да допринесе значително за високата стойност на даден район като природен обект. Ето защо работата и изследванията продължават, като стремежите са насочени към идентифициране на по-устойчиви сортове на култури със същите характеристики, с които се отличават съществуващите сортове, и способност да се адаптират към специфичните условия на делтата на река Ебро.

Сортовете, предложени за включване, се отличават с:

а)

по-голяма устойчивост на гъбични заболявания, по-специално Pyricularia oryzae, което намалява нуждата от фунгициди;

Pyricularia oryzae

| б) | по-голяма устойчивост на солеността на почвата; |
| --- | --- |

б)

по-голяма устойчивост на солеността на почвата;

| в) | добра поносимост към песъчливи почви, по-специално „Guara“; |
| --- | --- |

в)

добра поносимост към песъчливи почви, по-специално „Guara“;

| г) | по-голяма приспособимост към различията, причинени от изменението на климата; |
| --- | --- |

г)

по-голяма приспособимост към различията, причинени от изменението на климата;

| д) | поддържане на агрономична и екологична съвместимост в определения район. |
| --- | --- |

д)

поддържане на агрономична и екологична съвместимост в определения район.

Новите сортове са добавени към таблиците, изброяващи характеристиките на ориза в разделите Описание на продукта (раздел Б от продуктовата спецификация и точка 3.2 от единния документ).

Описание на продукта

| — | Настоящата таблица:








  „Сорт | Дължина | Съотношение дължина/широчина: |
| --- | --- | --- | --- |
| „Bahía“ | 8,2  mm (средна) | 2,20 (полусферична форма) |
| „Tebre“ | 8,1  mm (средна) | 2,00 (сферична форма) |
| „Fonsa“ | 7,9  mm (средна) | 2,00 (сферична форма) |
| „Bomba“ | 7,4  mm (малка) | 1,85 (сферична форма) |
| „Montsianell“ | 8,3  mm (средна) | 2,16 (сферична форма) |
| „Gleva“ | 7,9  mm (средна) | 2,04 (полусферична форма)“ |

—

Настоящата таблица:

„Сорт

Дължина

Съотношение дължина/широчина:

„Bahía“

8,2  mm (средна)

2,20 (полусферична форма)

„Tebre“

8,1  mm (средна)

2,00 (сферична форма)

„Fonsa“

7,9  mm (средна)

2,00 (сферична форма)

„Bomba“

7,4  mm (малка)

1,85 (сферична форма)

„Montsianell“

8,3  mm (средна)

2,16 (сферична форма)

„Gleva“

7,9  mm (средна)

2,04 (полусферична форма)“

се заменя със следната таблица:

| „Сорт | Дължина | Съотношение дължина/широчина: |
| --- | --- | --- |
| „Bahía“ | 8,2  mm (средна) | 2,20 |
| „Tebre“ | 8,1  mm (средна) | 2,00 |
| „Fonsa“ | 7,9  mm (средна) | 2,00 |
| „Bomba“ | 7,4  mm (малка) | 1,85 |
| „Montsianell“ | 8,3  mm (средна) | 2,16 |
| „Gleva“ | 7,9  mm (средна) | 2,04 |
| „JSendra“ | 8,2  mm (средна) | 2,16 |
| „Guara“ | 8,0  mm (средна) | 2,11 |
| „Olesa“ | 9,1  mm (голяма) | 3,10 |
| Средни референтни стойности за всеки сорт.“ |

„Сорт

Дължина

Съотношение дължина/широчина:

„Bahía“

8,2  mm (средна)

2,20

„Tebre“

8,1  mm (средна)

2,00

„Fonsa“

7,9  mm (средна)

2,00

„Bomba“

7,4  mm (малка)

1,85

„Montsianell“

8,3  mm (средна)

2,16

„Gleva“

7,9  mm (средна)

2,04

„JSendra“

8,2  mm (средна)

2,16

„Guara“

8,0  mm (средна)

2,11

„Olesa“

9,1  mm (голяма)

3,10

Средни референтни стойности за всеки сорт.“

Обяснение:

Новите сортове са добавени към таблицата, но са премахнати описанията за сферичността на формата на оризовите зърна („сферична форма“ и т.н.), тъй като не са в съответствие със законодателството и тъй като тази информация вече се подразбира от съотношението дължина/широчина.

Променена е също следната таблица за крайния продукт (Описание на продукта — раздел Б от продуктовата спецификация и точка 3.2 от единния документ):

Описание на продукта

| „Сорт | Категория | Вид |
| --- | --- | --- |
| „Bahía“ | Ориз със средни зърна | „Perlado“ [с тебеширено бяла сърцевина] |
| „Tebre“ | Ориз със средни зърна | „Perlado“ [с тебеширено бяла сърцевина] |
| „Fonsa“ | Ориз със средни зърна | „Semiperlado“ [с тебеширено бяла сърцевина, но не толкова, колкото „perlado“] |
| „Bomba“ | Ориз със средни зърна | „Perlado“ [с тебеширено бяла сърцевина] |
| „Montsianell“ | Ориз със средни зърна | „Perlado“ [с тебеширено бяла сърцевина] |
| „Gleva“ | Ориз със средни зърна | „Perlado“ [с тебеширено бяла сърцевина]“ |

„Сорт

Категория

Вид

„Bahía“

Ориз със средни зърна

„Perlado“ [с тебеширено бяла сърцевина]

„Tebre“

Ориз със средни зърна

„Perlado“ [с тебеширено бяла сърцевина]

„Fonsa“

Ориз със средни зърна

„Semiperlado“ [с тебеширено бяла сърцевина, но не толкова, колкото „perlado“]

„Bomba“

Ориз със средни зърна

„Perlado“ [с тебеширено бяла сърцевина]

„Montsianell“

Ориз със средни зърна

„Perlado“ [с тебеширено бяла сърцевина]

„Gleva“

Ориз със средни зърна

„Perlado“ [с тебеширено бяла сърцевина]“

Това е новата таблица:

| „Сорт | Категория | % амилоза |
| --- | --- | --- |
| „Bahía“ | Ориз със средни зърна | 19,1 |
| „Tebre“ | Ориз със средни зърна | 20,0 |
| „Fonsa“ | Ориз със средни зърна | 20,3 |
| „Bomba“ | Ориз със средни зърна | 24,9 |
| „Montsianell“ | Ориз със средни зърна | 18,1 |
| „Gleva“ | Ориз със средни зърна | 17,7 |
| „JSendra“ | Ориз със средни зърна | 17,5 |
| „Guara“ | Ориз със средни зърна | 17,5 |
| „Olesa“ | Ориз с дълги зърна | 24,0 |
| Средни референтни стойности за всеки сорт.“ |

„Сорт

Категория

% амилоза

„Bahía“

Ориз със средни зърна

19,1

„Tebre“

Ориз със средни зърна

20,0

„Fonsa“

Ориз със средни зърна

20,3

„Bomba“

Ориз със средни зърна

24,9

„Montsianell“

Ориз със средни зърна

18,1

„Gleva“

Ориз със средни зърна

17,7

„JSendra“

Ориз със средни зърна

17,5

„Guara“

Ориз със средни зърна

17,5

„Olesa“

Ориз с дълги зърна

24,0

Средни референтни стойности за всеки сорт.“

Обяснение:

Новите сортове са добавени, както е обяснено по-горе, а параметърът „Вид“, отнасящ се до качеството на perlado (с тебеширено бяла сърцевина), е премахнат от таблицата, като вместо това се посочва съдържанието на амилоза като процент от общата скорбяла („% амилоза“). Амилозата е една от формите на скорбялата, която се среща в ориза.

perlado

Тази промяна е направена, защото в предишната продуктова спецификация (и единния документ) присъствието на тази тебеширено бяла сърцевина се приравняваше към определено съдържание на скорбяла и към определени кулинарни свойства, а сега знаем, че това не е точно така. Това качество на perlado е характеристика, развиваща се в оризовите зърна в процеса на образуването им, но именно процентът на амилозата оформя органолептичните качества на сварения ориз, тъй като определя текстурата, крехкостта и лепкавостта на ориза и колко ще увеличи обема си при варене. С други думи, основната характеристика на даден сорт по отношение на резултатите след кулинарна обработка е съдържанието на амилоза, а не качеството на ориза perlado, както се предполагаше в миналото.

perlado

perlado

| — | Освен горните изменения както в продуктовата спецификация, така и в единния документ, въвеждането на трите нови сорта доведе до по-нататъшно изменение, засягащо само продуктовата спецификация: понастоящем тя включва кратко описание и определена основна информация (основни свойства и среден добив при белене) за всеки от тези нови сортове — съвпадащи с подробните данни, които вече са дадени за съществуващите сортове — в подраздел Б.2 (Описание на сортовете) от раздела Описание на продукта. Описанието на всеки сорт включва височина на растението, продължителност на растежа, размер и тегло на зърната, препоръчителна дата на сеитба и съществени факти за сорта от агрономическа гледна точка. Таблиците с основните свойства и добиви при белене – и двете в раздел Б2 от продуктовата спецификация – вече включват и трите нови сорта. |
| --- | --- |

—

Освен горните изменения както в продуктовата спецификация, така и в единния документ, въвеждането на трите нови сорта доведе до по-нататъшно изменение, засягащо само продуктовата спецификация: понастоящем тя включва кратко описание и определена основна информация (основни свойства и среден добив при белене) за всеки от тези нови сортове — съвпадащи с подробните данни, които вече са дадени за съществуващите сортове — в подраздел Б.2 (Описание на сортовете) от раздела Описание на продукта. Описанието на всеки сорт включва височина на растението, продължителност на растежа, размер и тегло на зърната, препоръчителна дата на сеитба и съществени факти за сорта от агрономическа гледна точка. Таблиците с основните свойства и добиви при белене – и двете в раздел Б2 от продуктовата спецификация – вече включват и трите нови сорта.

Описание на сортовете) от раздела Описание на продукта.

| — | Периодите на сеитба за сортовете „Fonsa“, „Montsianell“ и „Bomba“ са направени по-гъвкави (раздел Б2 от продуктовата спецификация):






  — | За сорта „Fonsa“ текстът „сеитбата се извършва от 1 до 10 май“ е изменен на „сеитбата трябва да се извърши през първата половина на май“. |
| --- | --- | --- |

—

Периодите на сеитба за сортовете „Fonsa“, „Montsianell“ и „Bomba“ са направени по-гъвкави (раздел Б2 от продуктовата спецификация):

—

За сорта „Fonsa“ текстът „сеитбата се извършва от 1 до 10 май“ е изменен на „сеитбата трябва да се извърши през първата половина на май“.

| — | За сорта „Montsianell“ текстът „сеитбата се извършва от 20 до 30 април“ е изменен на „сеитбата трябва да се извърши в края на април“. |
| --- | --- |

—

За сорта „Montsianell“ текстът „сеитбата се извършва от 20 до 30 април“ е изменен на „сеитбата трябва да се извърши в края на април“.

| — | За сорта „Bomba“ текстът „сеитбата се извършва от 20 април до 5 май“ е изменен на „сеитбата трябва да се извърши между края на април и началото на май“. |
| --- | --- |

—

За сорта „Bomba“ текстът „сеитбата се извършва от 20 април до 5 май“ е изменен на „сеитбата трябва да се извърши между края на април и началото на май“.

Обяснение:

Въпреки че датите, посочени в продуктовата спецификация, са препоръчителни, опитът през годините показва, че датите на сеитба могат да варират в зависимост от това кога водата от напоителните канали се пуска в оризищата или в зависимост от метеорологичните условия през зимата, които могат да попречат на производителите да извършват необходимата работа на полето. Поради това беше решено периодите на сеитба да се направят по-гъвкави и да няма толкова строги дати в продуктовата спецификация.

Метод на производство

Метод на производство

| — | Данни за кафявия ориз са добавени към раздел Д.б) от продуктовата спецификация (Метод на производство), което означава, че следният пасаж:

  „Защитеният вид ориз е бял ориз, който отговаря на пазарния стандарт „Екстра клас“.
  Белият ориз е ориз, от който целият слой трици (семенна обвивка и перикарп) или част от него е отстранен чрез белене, което му придава равномерен бял (или белезникав) цвят.
  За да бъдат пуснати на пазара като „Екстра клас“, целите неувредени зърна трябва да съставляват най-малко 92,70 % от ориза, а натрошените зърна не могат да надвишават 4 %.“

  се изменя по следния начин:

  „Защитените видове ориз са бял ориз, който отговаря на пазарния стандарт „Екстра клас“, и кафяв ориз.
  Белият ориз е ориз, от който целият слой трици (семенна обвивка и перикарп) или част от него е отстранен чрез белене, което му придава равномерен бял (или белезникав) цвят.
  Кафявият ориз е олющен ориз, т.е. зрели оризови зърна, на които са премахнати люспите, като е оставен слоят от трици, който придава цвета на ориза. Той трябва да бъде опакован за пускане на пазара в съответствие с единствения пазарен стандарт за кафяв ориз.
  Целите неувредени зърна трябва да съставляват най-малко 92,70 % от ориза, а натрошените зърна не могат да надвишават 4 %.“

  Обяснение:
  Добавянето на кафяв ориз (по причините, посочени в предишния раздел) означава, че информацията за този вид ориз трябва да бъде добавена към различните раздели на продуктовата спецификация. Това включва таблицата с допустимите отклонения в качеството и описанието на този вид ориз в посочения раздел. |
| --- | --- |

—

Данни за кафявия ориз са добавени към раздел Д.б) от продуктовата спецификация (Метод на производство), което означава, че следният пасаж:

„Защитеният вид ориз е бял ориз, който отговаря на пазарния стандарт „Екстра клас“.

Белият ориз е ориз, от който целият слой трици (семенна обвивка и перикарп) или част от него е отстранен чрез белене, което му придава равномерен бял (или белезникав) цвят.

За да бъдат пуснати на пазара като „Екстра клас“, целите неувредени зърна трябва да съставляват най-малко 92,70 % от ориза, а натрошените зърна не могат да надвишават 4 %.“

се изменя по следния начин:

„Защитените видове ориз са бял ориз, който отговаря на пазарния стандарт „Екстра клас“, и кафяв ориз.

Белият ориз е ориз, от който целият слой трици (семенна обвивка и перикарп) или част от него е отстранен чрез белене, което му придава равномерен бял (или белезникав) цвят.

Кафявият ориз е олющен ориз, т.е. зрели оризови зърна, на които са премахнати люспите, като е оставен слоят от трици, който придава цвета на ориза. Той трябва да бъде опакован за пускане на пазара в съответствие с единствения пазарен стандарт за кафяв ориз.

Целите неувредени зърна трябва да съставляват най-малко 92,70 % от ориза, а натрошените зърна не могат да надвишават 4 %.“

Обяснение:

Добавянето на кафяв ориз (по причините, посочени в предишния раздел) означава, че информацията за този вид ориз трябва да бъде добавена към различните раздели на продуктовата спецификация. Това включва таблицата с допустимите отклонения в качеството и описанието на този вид ориз в посочения раздел.

| — | В раздел Д.б) от продуктовата спецификация (Метод на производство) таблицата с допустими отклонения в качеството е заменена с данни за съответствието със законодателството. Следното:

  „По време на обработката трябва да се внимава да няма остатъци от слоя от трици върху оризовите зърна. Оризовите зърна трябва да бъдат в следните граници:






  Параметър | Бял ориз |
| --- | --- | --- |
| Зърна със среден размер, които не преминават през сито номер 14 | 3,75 |
| Зърна със среден размер, които не преминават през сито номер 13 | --- |
| Зърна със среден размер, които преминават през сито номер 13 | 0,25 |
| Натрошени зърна [по-малко от три четвърти от средната дължина на цяло зърно] | --- |
| Жълти или подобни на цвят зърна | 0,20 |
| Червени или набраздени в червено зърна | 0,50 |
| Тебеширени на вид и неузрели зърна | 2,00 |
| Зърна на петна и увредени от насекоми | 0,50 |
| Странични примеси | 0,10 |
| Минимално количество цели, неувредени зърна | 92,70 “ |

—

В раздел Д.б) от продуктовата спецификация (Метод на производство) таблицата с допустими отклонения в качеството е заменена с данни за съответствието със законодателството. Следното:

„По време на обработката трябва да се внимава да няма остатъци от слоя от трици върху оризовите зърна. Оризовите зърна трябва да бъдат в следните граници:

Параметър

Бял ориз

Зърна със среден размер, които не преминават през сито номер 14

3,75

Зърна със среден размер, които не преминават през сито номер 13

---

Зърна със среден размер, които преминават през сито номер 13

0,25

Натрошени зърна [по-малко от три четвърти от средната дължина на цяло зърно]

---

Жълти или подобни на цвят зърна

0,20

Червени или набраздени в червено зърна

0,50

Тебеширени на вид и неузрели зърна

2,00

Зърна на петна и увредени от насекоми

0,50

Странични примеси

0,10

Минимално количество цели, неувредени зърна

92,70 “

се заменя съответно със следното:

„По време на обработката трябва да се внимава да няма остатъци от слоя от трици върху зърната бял ориз. Трябва да се спазват допустимите отклонения в качеството, определени в приложимото законодателство.“

Обяснение:

Допустимите отклонения в качеството, дадени в таблицата, бяха точно същите като установените в законодателството за белия ориз. Тази таблица трябваше да бъде разширена, за да включва новите видове ориз, като кафявия ориз, обхванати от ЗНП, но тъй като стойностите са точно същите като дадените в законодателството, беше решено, че с оглед опростяване на продуктовата спецификация ще бъде по-удачно таблицата да се замени с данни за съответствието със законодателството. Следователно това е редакционно изменение без влияние върху качеството на продукта или стандартите за качество, на които той трябва да отговаря.

| — | В рубриката Съхранение и консервиране на раздел Д.б) от продуктовата спецификация ( Метод на производство) е направена корекция на следните данни за температурата на въздуха, използвана по време на съхранение и консервиране:

  „С цел поддържане на ориза при оптимални условия по време на съхранението му в силозите, докато се изчаква обработката, се подава на интервали въздух — за предпочитане студен въздух при температура 5 °C или при температура на околната среда.“

  Това е изменено, както следва:

  „С цел поддържане на ориза при оптимални условия по време на съхранението му в силозите, докато се изчаква обработката, се подава на интервали въздух — за предпочитане студен въздух при температура 10—15 °C или при температура на околната среда.“

  Обяснение:
  Това беше печатна грешка: 5 °C е твърде ниска температура и на практика би довела до замръзване на ориза. Следователно тази стойност е коригирана от 5 °C на 10—15 °C. |
| --- | --- |

—

В рубриката Съхранение и консервиране на раздел Д.б) от продуктовата спецификация ( Метод на производство) е направена корекция на следните данни за температурата на въздуха, използвана по време на съхранение и консервиране:

Съхранение и консервиране

Метод на производство

„С цел поддържане на ориза при оптимални условия по време на съхранението му в силозите, докато се изчаква обработката, се подава на интервали въздух — за предпочитане студен въздух при температура 5 °C или при температура на околната среда.“

Това е изменено, както следва:

„С цел поддържане на ориза при оптимални условия по време на съхранението му в силозите, докато се изчаква обработката, се подава на интервали въздух — за предпочитане студен въздух при температура 10—15 °C или при температура на околната среда.“

Обяснение:

Това беше печатна грешка: 5 °C е твърде ниска температура и на практика би довела до замръзване на ориза. Следователно тази стойност е коригирана от 5 °C на 10—15 °C.

| — | В рубриката Опаковане и етикетиране на раздел Д.б) от продуктовата спецификация (Метод на производство) следното изречение:

  „Цялото количество ориз във всяка опаковка трябва да бъде ориз „Екстра клас“ от един сорт.“

  се променя, както следва:

  „Цялото количество ориз във всяка опаковка трябва да бъде от един сорт.“

  Обяснение:
  Позоваването на пазарния стандарт „Екстра клас“ е заличено от тази точка, тъй като съгласно обяснението по-горе за кафявия ориз има различен клас.

  Връзка с географския район (раздел Е от продуктовата спецификация и точка 5 от единния документ):
  Следните изменения са некритични редакционни изменения, които трябваше да бъдат направени в раздела Връзка с околната среда на продуктовата спецификация (раздел Е) и единния документ (точка 5), основно за отразяване на измененията в описанието на продукта и в двата документа. |
| --- | --- |

—

В рубриката Опаковане и етикетиране на раздел Д.б) от продуктовата спецификация (Метод на производство) следното изречение:

Опаковане и етикетиране

Метод на производство

„Цялото количество ориз във всяка опаковка трябва да бъде ориз „Екстра клас“ от един сорт.“

се променя, както следва:

„Цялото количество ориз във всяка опаковка трябва да бъде от един сорт.“

Обяснение:

Позоваването на пазарния стандарт „Екстра клас“ е заличено от тази точка, тъй като съгласно обяснението по-горе за кафявия ориз има различен клас.

Връзка с географския район (раздел Е от продуктовата спецификация и точка 5 от единния документ):

Връзка с географския район

Следните изменения са некритични редакционни изменения, които трябваше да бъдат направени в раздела Връзка с околната среда на продуктовата спецификация (раздел Е) и единния документ (точка 5), основно за отразяване на измененията в описанието на продукта и в двата документа.

Връзка с околната среда

| — | В точка 5.2 от единния документ (Специфични характеристики на продукта) следният пасаж:

  „Всички сортове се отличават с равномерно сваряване, равномерна големина на зърната и добра способност за абсорбция благодарение на високото съдържание на скорбяла в тебеширено бялата сърцевина на зърното — характеристика, позната като „perlado“.
  Оризът се цени за това, че се сварява добре и зърната му остават пухкави и не се слепват (слепване на зърната 7,3), както и заради количеството вода, което абсорбира (1,93 грама вода за всеки грам ориз), което гарантира, че оризът поема добре вкуса от различните ястия, в които се използва.“

  се променя, както следва:

  „Всички сортове, обхванати от ЗНП „Arroz del Delta del Ebro“, се характеризират с равномерно сваряване, равномерна големина на зърната след кулинарна обработка и добра способност за абсорбция благодарение на високото им съдържание на амилоза като процент от общото количество скорбяла.
  Оризът се цени заради това, че се сварява добре и зърната му остават пухкави и не се слепват, както и заради добрата му способност за абсорбция, което гарантира, че той поема добре вкуса от различните ястия в района на делтата на река Ебро, в които се използва.“

  Същото изменение е направено в раздел Е от продуктовата спецификация (Връзка с околната среда).
  Обяснение:
  Както беше обяснено във връзка с изменението на Описание на продукта, в миналото беше направен паралел между качеството на perlado — оризовите зърна с тебеширено бяла сърцевина — и съдържанието на скорбяла в ориза и кулинарните му свойства. Сега обаче е известно, че основната характеристика на даден сорт от гледна точка на резултатите след кулинарна обработка е съдържанието на амилоза, а не качеството на perlado, както се предполагаше в миналото. Следователно текстът относно връзката също е изменен.
  Данните за „слепване на зърната“ и „количество вода, което абсорбира“ са заличени от раздела Връзка, тъй като се смятат за излишни. Това е само редакционно изменение, тъй като информация за тези качества на референтния сорт („Bahía“) все още съществува в Описание на продукта (раздел Б от продуктовата спецификация и точка 3.2 от единния документ) и тя не е изменена в нито един от документите. |
| --- | --- |

—

В точка 5.2 от единния документ (Специфични характеристики на продукта) следният пасаж:

Специфични характеристики на продукта

„Всички сортове се отличават с равномерно сваряване, равномерна големина на зърната и добра способност за абсорбция благодарение на високото съдържание на скорбяла в тебеширено бялата сърцевина на зърното — характеристика, позната като „perlado“.

Оризът се цени за това, че се сварява добре и зърната му остават пухкави и не се слепват (слепване на зърната 7,3), както и заради количеството вода, което абсорбира (1,93 грама вода за всеки грам ориз), което гарантира, че оризът поема добре вкуса от различните ястия, в които се използва.“

се променя, както следва:

„Всички сортове, обхванати от ЗНП „Arroz del Delta del Ebro“, се характеризират с равномерно сваряване, равномерна големина на зърната след кулинарна обработка и добра способност за абсорбция благодарение на високото им съдържание на амилоза като процент от общото количество скорбяла.

Оризът се цени заради това, че се сварява добре и зърната му остават пухкави и не се слепват, както и заради добрата му способност за абсорбция, което гарантира, че той поема добре вкуса от различните ястия в района на делтата на река Ебро, в които се използва.“

Същото изменение е направено в раздел Е от продуктовата спецификация (Връзка с околната среда).

Връзка с околната среда

Обяснение:

Както беше обяснено във връзка с изменението на Описание на продукта, в миналото беше направен паралел между качеството на perlado — оризовите зърна с тебеширено бяла сърцевина — и съдържанието на скорбяла в ориза и кулинарните му свойства. Сега обаче е известно, че основната характеристика на даден сорт от гледна точка на резултатите след кулинарна обработка е съдържанието на амилоза, а не качеството на perlado, както се предполагаше в миналото. Следователно текстът относно връзката също е изменен.

Описание на продукта

perlado

perlado

Данните за „слепване на зърната“ и „количество вода, което абсорбира“ са заличени от раздела Връзка, тъй като се смятат за излишни. Това е само редакционно изменение, тъй като информация за тези качества на референтния сорт („Bahía“) все още съществува в Описание на продукта (раздел Б от продуктовата спецификация и точка 3.2 от единния документ) и тя не е изменена в нито един от документите.

Връзка

Описание на продукта

| — | Данните за цвета на ориза са заличени от посоченото изречение в точка 5.3 от единния документ (Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта... ):

  „Оризът от този район има доказана репутация сред потребителите поради белия си перлен цвят и вкуса и консистенцията си благодарение на особеностите на използваните сортове и на географския район, където се отглежда.“

  Предложената нова версия е:

  „Оризът от този район има доказана репутация сред потребителите поради вкуса и консистенцията си благодарение на особеностите на използваните сортове и района, където се отглежда.“

  Същото изменение е направено в раздел Е от продуктовата спецификация (Връзка с околната среда).
  Обяснение:
  Макар че оризът исторически е познат с белия си цвят, посочването на това качество в този раздел може понастоящем да е подвеждащо поради добавянето на кафявия ориз към ЗНП с цел адаптиране към променящите се навици на потребителите — както беше обяснено по-горе. Ето защо това посочване на белия цвят следва да бъде заличено. |
| --- | --- |

—

Данните за цвета на ориза са заличени от посоченото изречение в точка 5.3 от единния документ (Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта... ):

Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта...

„Оризът от този район има доказана репутация сред потребителите поради белия си перлен цвят и вкуса и консистенцията си благодарение на особеностите на използваните сортове и на географския район, където се отглежда.“

Предложената нова версия е:

„Оризът от този район има доказана репутация сред потребителите поради вкуса и консистенцията си благодарение на особеностите на използваните сортове и района, където се отглежда.“

Същото изменение е направено в раздел Е от продуктовата спецификация (Връзка с околната среда).

Връзка с околната среда

Обяснение:

Макар че оризът исторически е познат с белия си цвят, посочването на това качество в този раздел може понастоящем да е подвеждащо поради добавянето на кафявия ориз към ЗНП с цел адаптиране към променящите се навици на потребителите — както беше обяснено по-горе. Ето защо това посочване на белия цвят следва да бъде заличено.

Други

Други

| — | Контролен орган (раздел Ж от продуктовата спецификация): данните на сертифициращия орган са актуализирани. |
| --- | --- |

—

Контролен орган (раздел Ж от продуктовата спецификация): данните на сертифициращия орган са актуализирани.

| — | Изисквания съгласно националното законодателство (раздел И от продуктовата спецификация): този раздел е заличен, тъй като не се изисква съгласно Регламент (ЕС) No 1151/2012. |
| --- | --- |

—

Изисквания съгласно националното законодателство (раздел И от продуктовата спецификация): този раздел е заличен, тъй като не се изисква съгласно Регламент (ЕС) No 1151/2012.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„Arroz del Delta del Ebro“/„Arròs del Delta de l’Ebre“

„Arroz del Delta del Ebro“/„Arròs del Delta de l’Ebre“

ЕС No: PDO-ES-0336-AM02 – 9 септември 2020 г.

ЕС No: PDO-ES-0336-AM02 – 9 септември 2020 г.

ЗНП (X) ЗГУ ( )

ЗНП (X) ЗГУ ( )

1.   Наименование/наименования [на ЗНП или ЗГУ]

Наименование/наименования [на ЗНП или ЗГУ]

„Arroz del Delta del Ebro“/„Arròs del Delta de l’Ebre“

2.   Държава членка или трета държава

Държава членка или трета държава

Испания

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Вид продукт

Клас 1.6: Плодове, зеленчуци и зърнени храни, пресни или преработени

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Бял и кафяв ориз от сортовете „Bahía“, „Tebre“, „Gleva“, „Fonsa“, „Bomba“, „Montsianell“, „JSendra“, „Guara“ и „Olesa“ от вида Oryza sativa L., отглеждани с помощта на методи за конвенционално или биологично земеделие (или други признати от правителството системи за устойчиво производство). Белият ориз трябва да отговаря на пазарния стандарт „Екстра клас“, а кафявият ориз (т.е. „олющен ориз“) трябва да отговаря на единствения пазарен стандарт за кафяв ориз.

Oryza sativa

Специфичните характеристики на оризовото зърно от референтния сорт („Bahía“) са, както следва:

| Характеристики на обработеното сурово зърно | Дължина: 5,53 mm
  Широчина: 2,99 mm
  Дебелина: 2,14 mm
  Амилоза (като % от сух екстракт): 19,41 % |
| --- | --- |
| Резултати при белене:
  поведение на зърното по време на обработка | Общ добив: 69,90 %
  % натрошени зърна: 11,63 % |
| Характеристики при варене | Продължителност на варене: 16 минути
  Абсорбция на вода*: 1,93
  Увеличаване на дължината на зърното: 8,45 %
  *(g вода/g ориз) |
| Органолептични характеристики на зърното след варене (по скалата на Batcher и след органолептична оценка посредством дегустация*):
  (*) Използване на скала от: 9 = много добро; 7 = добро; 5 = нормално; 3 = под стандартното | Степен на слепване на сварените зърна: 7,83
  Приемливост: 5,75
  Външен вид: 5,5 |

Характеристики на обработеното сурово зърно

Дължина: 5,53 mm

Широчина: 2,99 mm

Дебелина: 2,14 mm

Амилоза (като % от сух екстракт): 19,41 %

Резултати при белене:

поведение на зърното по време на обработка

Общ добив: 69,90 %

% натрошени зърна: 11,63 %

Характеристики при варене

Продължителност на варене: 16 минути

Абсорбция на вода*: 1,93

Увеличаване на дължината на зърното: 8,45 %

*(g вода/g ориз)

Органолептични характеристики на зърното след варене (по скалата на Batcher и след органолептична оценка посредством дегустация*):

(*) Използване на скала от: 9 = много добро; 7 = добро; 5 = нормално; 3 = под стандартното

Степен на слепване на сварените зърна: 7,83

Приемливост: 5,75

Външен вид: 5,5

Всички сортове, обхванати от това ЗНП, са от подвида japonica. Практически всички те („Bahía“, „Tebre“, „Fonsa“, „Montsianell“, „Gleva“, „JSendra“ и „Guara“) имат твърде сходни характеристики. Макар че при отглеждането могат да се наблюдават някои различия, що се отнася до крайния продукт, няма значителни разлики.

japonica

Въпреки че сорт „Bomba“ притежава някои отличителни особености спрямо останалите сортове, както по отношение на начина му на отглеждане, така и на полученото зърно, той се включва в продуктовата спецификация поради качеството на ориза и с оглед на традиционното му производство в района на делтата на река Ебро. Суровите зърна на сорта „Olesa“ изглеждат много различно от зърната на останалите сортове, обхванати от ЗНП, но този сорт, който също произхожда от определения географски район, при варене дава резултати, сходни на тези от сорта „Bomba“.

В зависимост от размера на неолющеното оризово зърно сортовете се класифицират по следния начин:

| Сорт | Дължина | Съотношение дължина/широчина: |
| --- | --- | --- |
| „Bahía“ | 8,2  mm (средна) | 2,20 |
| „Tebre“ | 8,1  mm (средна) | 2,00 |
| „Fonsa“ | 7,9  mm (средна) | 2,00 |
| „Bomba“ | 7,4  mm (малка) | 1,85 |
| „Montsianell“ | 8,3  mm (средна) | 2,16 |
| „Gleva“ | 7,9  mm (средна) | 2,04 |
| „JSendra“ | 8,2  mm (средна) | 2,16 |
| „Guara“ | 8,0  mm (средна) | 2,11 |
| „Olesa“ | 9,1  mm (голяма) | 3,1 |
| Средни референтни стойности за всеки сорт. |

Сорт

Дължина

Съотношение дължина/широчина:

„Bahía“

8,2  mm (средна)

2,20

„Tebre“

8,1  mm (средна)

2,00

„Fonsa“

7,9  mm (средна)

2,00

„Bomba“

7,4  mm (малка)

1,85

„Montsianell“

8,3  mm (средна)

2,16

„Gleva“

7,9  mm (средна)

2,04

„JSendra“

8,2  mm (средна)

2,16

„Guara“

8,0  mm (средна)

2,11

„Olesa“

9,1  mm (голяма)

3,1

Средни референтни стойности за всеки сорт.

Обработените зърна (бял ориз) се класифицират, както следва:

| Сорт | Категория | % амилоза |
| --- | --- | --- |
| „Bahía“ | Ориз със средни зърна | 19,1 |
| „Tebre“ | Ориз със средни зърна | 20,0 |
| „Fonsa“ | Ориз със средни зърна | 20,3 |
| „Bomba“ | Ориз със средни зърна | 24,9 |
| „Montsianell“ | Ориз със средни зърна | 18,1 |
| „Gleva“ | Ориз със средни зърна | 17,7 |
| „JSendra“ | Ориз със средни зърна | 17,5 |
| „Guara“ | Ориз със средни зърна | 17,5 |
| „Olesa“ | Ориз с дълги зърна | 24,0 |
| Средни референтни стойности за всеки сорт. |

Сорт

Категория

% амилоза

„Bahía“

Ориз със средни зърна

19,1

„Tebre“

Ориз със средни зърна

20,0

„Fonsa“

Ориз със средни зърна

20,3

„Bomba“

Ориз със средни зърна

24,9

„Montsianell“

Ориз със средни зърна

18,1

„Gleva“

Ориз със средни зърна

17,7

„JSendra“

Ориз със средни зърна

17,5

„Guara“

Ориз със средни зърна

17,5

„Olesa“

Ориз с дълги зърна

24,0

Средни референтни стойности за всеки сорт.

Тези сортове имат достатъчно високо съдържание на амилоза, което дава възможност на ориза по време на кулинарна обработка да поема правилно вкусовете и цветовете на другите съставки в рецептата.

Всички тези сортове са известни с това, че оризът се сварява равномерно и зърната са еднородни след кулинарна обработка. Те са отлични за местните ястия с ориз в района, тъй като за разлика от други видове, като например повечето от дългозърнестите сортове, поемат голяма част от вкусовете. Въпреки че „Olesa“ е дългозърнест сорт, при кулинарна обработка той дава сходни резултати с другите сортове, обхванати от ЗНП.

Когато се предлагат на пазара, всички сортове, защитени със ЗНП „Arroz del Delta del Ebro“, трябва да отговарят на съответния пазарен стандарт, а зърната им трябва да бъдат здрави и без наличие на гъбички, гниене, насекоми, паразити или странични миризми и/или вкусове.

Съдържанието на влага не трябва да надвишава 15 % и не трябва да има остатъци от слоя трици върху зърното (при белия ориз).

3.3.   Фураж (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Фураж (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

—

3.4.   Специфични етапи в производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Специфични етапи в производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Целият процес, от отглеждането до беленето и полирането на ориза, се извършва в географския район, описан в точка 4.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното име

Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното име

Оризът се опакова в кутии или пакети от 5, 2, 1, 0,5 или 0,25 kg, след което се поставя в друга опаковка, за да се гарантира, че вътрешната кутия или пакет остават непокътнати. За опаковане могат да се използват само законово разрешени материали, подходящи за контакт с храни.

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Опаковката трябва да съдържа думите „Arroz del Delta del Ebro“/„Arròs del Delta de l’Ebre“, както и логото на ЗНП и логото на ЕС и цялата обща информация, изисквана от приложимото законодателство.

Цветното лого на ЗНП е, както следва:

Image 1

4.   Кратко определение на географския район

Кратко определение на географския район

Районът на производство и обработка на ориза със ЗНП „Arroz del Delta del Ebro“ обхваща делтата на река Ебро, в рамките на областите Baix Ebre и El Montsià на провинция Tarragona.

Районът на производство обхваща цялата територия на общините Deltebre и Sant Jaume d’Enveja и частите от L’Aldea, Amposta, L’Ampolla, Camarles и Sant Carles de la Ràpita, които попадат в района на делтата на Ебро.

Районът за белене и полиране включва същите общини като производствения район.

5.   Връзка с географския район

Връзка с географския район

5.1.   Специфична характеристика на географския район

Специфична характеристика на географския район

Исторически фактори

Исторически фактори

Отглеждането на ориз по делтата на река Ебро е традиционно производство, тясно свързано с физическите и геоложките образувания и преобразувания по делтата на река Ебро.

Съществуват редица писмени сведения, които свидетелстват за връзката между традиционното отглеждане на ориз и района по делтата на Ебро. Един забележителен пример в това отношение е Geografía de Catalunya [География на Каталуния] от Lluís Solé i Sabaris (1958 г.), където четем, че „през петнадесети век имаме сведения за някои опити за отглеждане на ориз по делтата на Ебро; въпреки това отглеждането на ориз достига своя връх през деветнадесети век“. На друго място в същата творба той казва, че „... по делтата, използвана за пасище при сезонната миграция на стадата, каналът Canal de a Derecha [десният канал], построен в Xerta през втората половина на деветнадесети век, е позволил делтата да бъде залята със сладка вода и да започне отглеждането на ориз. Оттогава отглеждането на ориз непрекъснато се разраства, като допринася за обезсоляването на почвите и същевременно се получава добра реколта“.

Geografía de Catalunya

Тази дейност продължава без прекъсване до наши дни и оризът вече е основната култура, отглеждана в района.

Природни фактори

Отглеждането на ориз по делтата на Ебро се развива както поради особеностите на местните почви и климат, така и поради солеността на земята и нивото на подпочвените води.

Тинестите почви на делтата на Ебро са много плодородни и изключително подходящи за отглеждане на ориз. Образуването на почвите е силно повлияно от напояването и практиката, известна като colmateo или „образуване на наноси“ (съчетано въздействие на вода и почва, при което средата за насажденията се подготвя добре преди сеитба).

colmateo

Производствените добиви са сред най-високите в света, което се предопределя от разположението на района на 40-ия паралел северна географска ширина и на 19-градусовата изотерма.

Друг основен фактор е солеността на почвата в резултат от навлизането на морето в делтата и от средиземноморския крайбрежен климат. Зимите са меки и не много дъждовни, със сухи ветрове от север-северозапад (Mistral и Levant), докато летата са горещи, със силни засушавания и влажен въздух от юг-югоизток (Ostro и Leveche). Почти през цялата година духа поне лек бриз.

Хидроложкият профил на района се формира от последния участък (около 30 km) на река Ебро и двата канала (десен и ляв), тръгващи от язовир Xerta-Tivenys и течащи почти успоредно на реката, преди да се разклонят в огромна мрежа от напоителни канали и вади, достигайки делтата. Без съмнение фактът, че цялата вода, използвана за напояване на културата, идва от един източник, играе решаваща роля за еднородността на отглежданата там продукция и води до характеристики, които я отличават от ориза, отглеждан другаде.

5.2.   Специфични характеристики на продукта

Специфични характеристики на продукта

Всички сортове, защитени със ЗНП „Arroz del Delta del Ebro“, се характеризират с равномерно сваряване, равномерна големина на зърната след кулинарна обработка и добра способност за абсорбция благодарение на високото им съдържание на амилоза като процент от общото количество скорбяла.

Оризът се цени заради това, че се сварява добре и зърната му остават пухкави и не се слепват, както и заради добрата му способност за абсорбция, което гарантира, че той поема добре вкуса от различните ястия от района на делтата на река Ебро, в които се използва.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ)

Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ)

Характеристиките на продукта са еднородни от гледна точка на качеството, тъй като при всички сортове се получава сходен краен продукт, с изключение на сортовете „Bomba“ и „Olesa“, които въпреки това са включени в продуктовата спецификация, защото първият е традиционен за района, а вторият произхожда от там. Сортът обаче не е единственият фактор, който отличава продукта от неговите конкуренти: географският район, околната среда, климатът, водата и процесът на зреене играят важна роля, а съчетанието от всички тези фактори предопределя голямата еднородност, с която се отличава производственият район.

Особеностите на природната среда се отразяват върху характеристиките на ориза. Климатичните и почвените особености, наред със солеността и нивото на подпочвените води, са причина оризът да се превърне в монокултура в определения район. Оризищата по делтата са с отлични характеристики за отглеждането на ориз с високи производствени добиви.

Оризът от този район има доказана репутация сред потребителите поради вкуса и консистенцията си благодарение на особеностите на използваните сортове и на района, където се отглежда. Оризът се цени за това, че се сварява добре и зърната му остават пухкави и не се слепват, както и заради количеството вода, което абсорбира, което гарантира, че той поема добре вкуса от различните ястия, в които се използва.

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

(член 6, параграф 1, втора алинея от посочения регламент)

Актуализираната продуктова спецификация може да бъде намерена на адрес http://agricultura.gencat.cat/web/.content/01-departament/informacio-publica-tramits/2020/sollicitud-modificacio-dop-arros-delta-ebre/enllacos-documents/fitxers-binaris/pliego-condiciones-dop-arroz-delta-ebro-modificacion.pdf, докато процесът на изменение е в ход.

Тя ще бъде публикувана на http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/segells-qualitat-diferenciada/distintius-origen/dop-igp/normativa-dop-igp/plecs-condicions/en-vigor/castella/, след като бъде одобрена.

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

1

---

| 11.2.2022 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 70/23 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2022

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 70/23

---

Публикация на заявление за регистрация на наименование съгласно член 50, параграф 2, буква б) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2022/C 70/08)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1) в срок от три месеца от датата на нейното публикуване.

ПРОДУКТОВА СПЕЦИФИКАЦИЯ НА ХРАНА С ТРАДИЦИОННО СПЕЦИФИЧЕН ХАРАКТЕР

„Sopa da Pedra de Almeirim“

ЕС No: TSG-PT-02627 — 6 август 2020 г.

Държава членка или трета държава: Португалия

1.   Наименование за регистрация

„Sopa da Pedra de Almeirim“

2.   Вид продукт

Клас 2.21. Готови ястия.

3.   Основания за регистрация

3.1.   Продуктът: (да се постави отметка в полето ☒, ☐)

| ☒ | е резултат от начин на производство, преработка или състав, които съответстват на традиционна практика за този продукт или тази храна; |
| --- | --- |

☒

е резултат от начин на производство, преработка или състав, които съответстват на традиционна практика за този продукт или тази храна;

| ☐ | е произведен от суровини или съставки, които традиционно се използват за него. |
| --- | --- |

☐

е произведен от суровини или съставки, които традиционно се използват за него.

С наименованието „Sopa da Pedra de Almeirim“ понякога се злоупотребява, т.е. при търсене в интернет може да се появят рецепти, които обхващат широка гама от варианти на ястието, приготвени с говеждо месо, моркови и зеле, които не присъстват в оригиналната рецепта за „Sopa da Pedra de Almeirim“, невключваща тези съставки.

Поради това, когато се използва наименованието „Sopa da Pedra de Almeirim“, с него се означава конкретен продукт, приготвен от определени съставки (и само от тях), който отговаря както на продуктовата спецификация, така и на конкретния начин на производство.

3.2.   Наименованието:

| ☒ | е използвано традиционно за този специфичен продукт; |
| --- | --- |

☒

е използвано традиционно за този специфичен продукт;

| ☐ | е означение за традиционния характер или специфичния характер на продукта. |
| --- | --- |

☐

е означение за традиционния характер или специфичния характер на продукта.

Наименованието „Sopa da Pedra de Almeirim“ все още се използва и се споменава в различни книги, посочени в точка 4.3.

Ястието, което е типична супа за Almeirim от няколко столетия насам, започва да се представя на пазара като „Sopa da Pedra de Almeirim“ на много по-широка аудитория през 1960 г., когато ресторант започва да приготвя и предлага супата под това наименование. Поради своите физически характеристики и предвид това, че се състои от едри късчета, на цвят е червеникаво-кафява и съдържа много съставки, супата е сравнявана с камъните, с които все още са покрити много от улиците в старата част на Almeirim. Така тя става известна като „Sopa da Pedra de Almeirim“.

4.   Описание

4.1.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1, включително неговите основни физични, химични, микробиологични или органолептични характеристики, които показват неговия специфичен характер (член 7, параграф 2 от настоящия регламент)

„Sopa da Pedra de Almeirim“ е специалитет, приготовляван от зеленчуци, по-специално фасул и картофи, и свинско месо (свински крака, бузи, бекон и колбаси).

Физически характеристики

„Sopa da Pedra de Almeirim“ е гъста супа с едри късчета поради наличието на съставки като фасул, картофи и колбаси. Тези физически характеристики са послужили като вдъхновение за наименованието на ястието, тъй като напомнят за камъните, с които са настлани най-старите улици в Almeirim.

В таблица I са посочени най-важните физически параметри и съответният диапазон за основните съставки:

| | Параметър (средни стойности) | Забележка |
| --- | --- | --- |
| Съставки | Размер (cm) | |
| Сушен фасул „Пинто“ | 1,0 – 2,0 | |
| Картофи | 0,5 – 3,0 | Нарязани на кубчета |
| Свинско месо: свински крака и/или бузи | 1,0 – 3,0 | Могат да бъдат предни или задни крака |
| | Дебелина (mm) | |
| Колбаси Сhouriço и Morcela | 4,0 – 10,0 | Нарязани на резени |
| Колбас Farinheira | 5,0 – 12,0 | Нарязани на резени |

Параметър (средни стойности)

Забележка

Съставки

Размер (cm)

Сушен фасул „Пинто“

1,0 – 2,0

Картофи

0,5 – 3,0

Нарязани на кубчета

Свинско месо: свински крака и/или бузи

1,0 – 3,0

Могат да бъдат предни или задни крака

Дебелина (mm)

Колбаси Сhouriço и Morcela

4,0 – 10,0

Нарязани на резени

Колбас Farinheira

5,0 – 12,0

Нарязани на резени

Органолептични характеристики:

Супата е червеникаво-кафява на цвят, изпъстрена с неравномерните късчета на различните съставки, сред които колбаси, месо, картофи и кориандър.

Фасулът създава кремообразна консистенция, като сгъстява бульона и го прави концентриран, а малките кубчета картофи придават на супата допълнителна плътност.

„Sopa da Pedra de Almeirim“ е гъста супа. Свинското месо ѝ придава масленост, а хармоничната комбинация от фасул и картофи я прави кадифено гладка. Тя се характеризира със силен и балансиран вкус благодарение на свинското месо и колбасите. Долавят се и нотки на подправки, като карамфил и кимион, от колбаса Morcela, както и сладък червен пипер/паприка от колбаса Сhouriço. Добавянето на пресен кориандър придава на супата известна свежест.

Супата представлява отличителна комбинация от тези вкусове и консистенции, с пикантни нотки от колбасите и свинското месо и свежест, дължаща се на добавянето на пресен кориандър.

4.2.   Описание на начина на производство на продукта, за който се отнася наименованието по точка 1, който трябва да спазват производителите, включително, при необходимост, естеството и характеристиките на използваните суровини или съставки, както и метода, по който е приготвен продуктът (член 7, параграф 2 от настоящия регламент)

Суровини

Суровините и допълнителните съставки, използвани за приготвянето на „Sopa da Pedra de Almeirim“, са следните (за количество 50 литра):

| — | сушен фасул „Пинто“(6—8 kg) |
| --- | --- |

—

сушен фасул „Пинто“(6—8 kg)

| — | колбас Сhouriço от свинско месо (1,4—2,1 kg) |
| --- | --- |

—

колбас Сhouriço от свинско месо (1,4—2,1 kg)

| — | кървавица Morcela (1,4—2,1 kg) |
| --- | --- |

—

кървавица Morcela (1,4—2,1 kg)

| — | колбас Farinheira (1,35—2,25 kg) |
| --- | --- |

—

колбас Farinheira (1,35—2,25 kg)

| — | свински крака и/или бузи (15—25 kg) |
| --- | --- |

—

свински крака и/или бузи (15—25 kg)

| — | консервиран бекон (0,5—1,5 kg) |
| --- | --- |

—

консервиран бекон (0,5—1,5 kg)

| — | картофи (15—25 kg) |
| --- | --- |

—

картофи (15—25 kg)

| — | лук (2,5—5 kg) |
| --- | --- |

—

лук (2,5—5 kg)

| — | пресен кориандър — преди и след варене (30—150 g) |
| --- | --- |

—

пресен кориандър — преди и след варене (30—150 g)

| — | чесън (250—500 g) |
| --- | --- |

—

чесън (250—500 g)

| — | дафинов лист (10—30 броя сушен дафинов лист) |
| --- | --- |

—

дафинов лист (10—30 броя сушен дафинов лист)

| — | пипер (15—25 g) |
| --- | --- |

—

пипер (15—25 g)

| — | червен пипер (30—150 g) и/или паста от червен пипер (200—350 g) |
| --- | --- |

—

червен пипер (30—150 g) и/или паста от червен пипер (200—350 g)

| — | маслиново масло (1—2,5 l) и/или свинска мас (200—400 g) |
| --- | --- |

—

маслиново масло (1—2,5 l) и/или свинска мас (200—400 g)

| — | вода (колкото поеме, за да се получи посоченото количество супа) |
| --- | --- |

—

вода (колкото поеме, за да се получи посоченото количество супа)

| — | сол на вкус |
| --- | --- |

—

сол на вкус

Подготовка — приблизително 30—60 минути

Свинските крака се осоляват от предишния ден, след което се изплакват непосредствено преди варенето, за да се отстрани излишната сол. По подобен начин сушеният фасул трябва да се накисне предварително или, като друг вариант, да се промие с вода, преди да се добави в съда. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Картофите се нарязват на кубчета.

Варене — приблизително 2—4 часа

Първо в съда се добавя вода заедно с фасула, лука, чесъна, червения пипер и/или пастата от червен пипер, пипера, дафиновия лист и други подправки, ако се използват такива, като кориандър, маслиново масло или свинска мас (не непременно в този ред). Съставките се поставят в съда студени, без да се пържат.

След това се добавят свинските крака, бузи, беконът и колбасите. Колбасът Farinheira може да бъде добавен на по-късен етап, когато свинските крака и фасулът „Пинто“ са почти сварени. Някои готвачи дори предпочитат да ги варят отделно, за да не се разпаднат.

Когато всичко се свари, месото и колбасите се отстраняват. След като се охладят, те се нарязват на малки парчета или респективно на резени.

На следващо място в бульона, който все още ври в съда, се добавят картофите, нарязани на малки неправилни кубчета. На този етап, ако е необходимо, може да се коригира овкусяването с подправки. След като картофите се сварят, нагряването се изключва. Супата следва да се остави да престои, за да се формира кремообразната консистенция от фасула и бульонът да се уплътни. Картофите също следва да са започнали да се разпадат, така че ръбовете на малките неправилни кубчета да станат заоблени, което допълнително ще спомогне за уплътняването на бульона. Това гарантира, че всички съставки се съчетават добре и се получава гладка кадифена супа.

4.3.   Описание на основните елементи, които определят традиционния характер на продукта (член 7, параграф 2 от настоящия регламент)

Произходът на „Sopa da Pedra de Almeirim“, преди да стане известна с това наименование, води началото си от традиционните блюда на местните земеделски стопани в този земеделски регион по бреговете на река Тахо.

В този регион земеделието за собствени нужди е било от особено значение, тъй като районът е използван като ловен резерват на краля и неговия двор, което означава, че на местните хора не е било разрешено да ловуват. В резултат на това зеленчуците, отглеждани в семейните градини, и домашно отглежданите свине, които са се колели през зимата и всички техни части са били използвани, са били от решаващо значение за оцеляването на населението.

Именно това са съставките на прочутата „Sopa da Pedra de Almeirim“, макар че рецептата може да се различава в отделните семейства. Хората са отглеждали фасул и картофи, а свинското месо се консервирало във вани за осоляване и се използвало за колбаси. По принцип това са продуктите в основата на традиционната за региона супа, която била много питателна и идеална за осигуряване на необходимите сили за тежък земеделски труд. Освен това, тъй като била богата на свинско месо, бекон и колбаси, тя се считала за пълноценно ястие. „Тази рецепта, която е с народен произход, е неразделна част от народната култура на Almeirim“ — твърди местният историк Eurico Henriques, който е и общински съветник в Almeirim, отговарящ за културата.

Едва много по-късно, в началото на 60-те години на XX век (шест десетилетия), супата става известна като „Sopa da Pedra de Almeirim“. Популярността на този местен специалитет нараства до голяма степен благодарение на малкия магазин за хранителни стоки, собственост на рибаря José Manuel „Toucinho“ и неговата съпруга Maria Manuela Aranha, родена през 1912 г. и считана за „създателката на sopa da pedra“, чиято майка Мариана е приготвяла тази супа от месо и фасул много преди 1960 г. [вж. Morreu a Mãe da Sopa da Pedra — видео материал в YouTube, публикуван на 4 май 2009 г.].

Според семейната история в този магазин в старата част на града са обслужвани пътуващи търговци, които са спирали в квартала, за да продават своята стока и да възстановят силите си за останалата част от пътуването. Там те са опитвали някои от регионалните ястия, които семейството е приготвяло. Местната супа от фасул, картофи и колбаси била постоянна част от менюто и била любима на пътниците. Hélia Costa, дъщеря на двойката, която създава магазина за хранителни стоки, а по-късно и ресторанта, разказва: „Тези търговци бяха и наши доставчици, хора, които познавахме добре. Един ден един от тях дойде да се нахрани и майка ми му сервира супа по рецепта, която баба и дядо приготвяха. Толкова му хареса, че искаше да доведе и приятели да я опитат. Но тъй като тук се приготвяха и други супи, за да може да определи тази конкретна рецепта, той каза: „Това е онази тъмна, тежка супа, която прилича на камъните по улицата“, като имаше предвид калдъръмените улици в района. Тук все още има много такива калдъръмени улици“.

Името ѝ, вдъхновено от камъните, с които са настлани най-старите улици в този град в Ribatejo, се превръща в търговско наименование на традиционна селска супа, която от уста на уста придобива известност и привлича посетители на града, които ходят там само за да я опитат. Малкият магазин за хранителни стоки води до създаването през 1962 г. на ресторанта, известен като „първия ресторант, в който се приготвя „Sopa da Pedra de Almeirim“. С течение на годините отварят врати и други ресторанти, които започват да приготвят „Sopa da Pedra de Almeirim“ по местни рецепти и значението на тази кулинарна дейност непрекъснато нараства.

Според легендата, включена в книгата на Teófilo Braga Contos Tradicionais do Povo Português[„Традиционни народни приказки от Португалия“] (1883 г.), всичко започва от един монах, който ловко измамил наивен земеделски стопанин да повярва, че е приготвил вкусна супа от камък, който носел в джоба си. За да се приготви супата, към камъка били добавени картофи, фасул и колбаси. Поради асоциацията на наименованието „Sopa da Pedra“ със супата, описана в историята, и сходството на съставките ѝ с тези на супата „Almeirim“, фактите и художествената измислица скоро се преплитат. Това се превръща в реклама, която спомага за популяризирането на истинската супа „Sopa da Pedra de Almeirim“. Тъй като посетителите на ресторантите често питат за камъка, обичайна практика става добавянето на такъв в супника преди сервиране.

Славата на „Sopa da Pedra de Almeirim“ се е разнесла в цялата страна и дори в чужбина благодарение на Confraria Gastronómica de Almeirim [кулинарното братство Almeirim], чиято цел е да разпространява и съхранява културното, историческото, етнографското и кулинарното наследство на тази община в Ribatejo. „Сред всички традиционни рецепти на Almeirim Sopa da Pedra ясно се откроява. Пътуваме из цялата страна, за да я популяризираме, и вече сме разпространили идеята в страни като Испания, Франция, Белгия и Унгария“, казва Rui Figueiredo — водач на братството, което от 2013 г. организира ежегодния фестивал „Sopa da Pedra de Almeirim“.

Този традиционен специалитет е толкова тясно свързан с Almeirim, откъдето произхожда, че през годините супата „Sopa da Pedra de Almeirim“ е обявена за основен кулинарен символ — един от най-известните португалски специалитети в телевизионните предавания, посветени на националната кухня (RTP, 2009 г., 7 Maravilhas da Gastronomia| Sopa da Pedra| Reportagem; RTP Memória, 2017 г., Horizontes da Memória, Sopa da Pedra, Almeirim, 1999 г.; TV4Ribatejo, 2009 г., Morreu a Mãe da Sopa da Pedra).

Ключови фигури в опазването и разпространението на националните блюда, като Maria de Lourdes Modesto, включват „Sopa da Pedra de Almeirim“ сред популярните си рецепти от 60-те години на XX век насам [Modesto, M.L. (1982 г.), Cozinha Tradicional Portuguesa [Традиционна португалска кухня], Verbo, Лисабон, първо издание].

Фестивалът Sopa da Pedra, който се провежда всяка година от 2013 г. насам, вече се е превърнал в ключово събитие в културния живот на града и привлича хиляди посетители. С подкрепата на общинския съвет това събитие се насърчава от кулинарното братство на Almeirim, създадено с цел популяризиране на традиционните местни блюда, и по-специално на „Sopa da Pedra de Almeirim“.

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

---