# Gazzetta ufficiale C 514/2021

| | ISSN 1977-0944 |
| --- | --- |
| Gazzetta ufficiale
  dell’Unione europea | C 514 |
| | |
| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 64° anno21 dicembre 2021 |

ISSN 1977-0944

Gazzetta ufficiale

dell’Unione europea

C 514

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

64° anno21 dicembre 2021

---

| Sommario | pagina |
| --- | --- |
| | II   Comunicazioni |
| | COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2021/C 514/01 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.10557 — CPP INVESTMENTS / VOTORANTIM / VOTENER) (
  1
  ) | 1 |

Sommario

pagina

II   Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2021/C 514/01

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.10557 — CPP INVESTMENTS / VOTORANTIM / VOTENER) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informazioni |
| --- | --- |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2021/C 514/02 | Tassi di cambio dell’euro — 20 dicembre 2021 | 2 |

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2021/C 514/02

Tassi di cambio dell’euro — 20 dicembre 2021

2

---

| | V   Avvisi |
| --- | --- |
| | PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA |
| | Commissione europea |
| 2021/C 514/03 | Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.10488 — FAURECIA / HELLA) (
  1
  ) | 3 |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2021/C 514/04 | Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 5 |
| 2021/C 514/05 | Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 17 |
| 2021/C 514/06 | Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione | 30 |

V   Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

2021/C 514/03

Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.10488 — FAURECIA / HELLA) (
  1
  )

1

3

ALTRI ATTI

Commissione europea

2021/C 514/04

Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

5

2021/C 514/05

Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

17

2021/C 514/06

Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione

30

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE. |

---

(1)   Testo rilevante ai fini del SEE.

1

| IT | |
| --- | --- |

IT

---

II Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 21.12.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 514/1 |
| --- | --- | --- | --- |

21.12.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 514/1

---

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.10557 — CPP INVESTMENTS / VOTORANTIM / VOTENER)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2021/C 514/01)

Il 15 dicembre 2021 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
| --- | --- |

—

sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32021M10557. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto dell’Unione europea. |
| --- | --- |

—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32021M10557. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto dell’Unione europea.

---

(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

---

IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 21.12.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 514/2 |
| --- | --- | --- | --- |

21.12.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 514/2

---

Tassi di cambio dell’euro (1)

20 dicembre 2021

(2021/C 514/02)

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dollari USA | 1,1273 |
| JPY | yen giapponesi | 127,98 |
| DKK | corone danesi | 7,4363 |
| GBP | sterline inglesi | 0,85205 |
| SEK | corone svedesi | 10,3010 |
| CHF | franchi svizzeri | 1,0408 |
| ISK | corone islandesi | 146,60 |
| NOK | corone norvegesi | 10,1915 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 25,234 |
| HUF | fiorini ungheresi | 366,69 |
| PLN | zloty polacchi | 4,6337 |
| RON | leu rumeni | 4,9486 |
| TRY | lire turche | 20,0434 |
| AUD | dollari australiani | 1,5855 |
| CAD | dollari canadesi | 1,4569 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 8,7943 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,6778 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,5415 |
| KRW | won sudcoreani | 1 343,40 |
| ZAR | rand sudafricani | 17,8271 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 7,1882 |
| HRK | kuna croata | 7,5150 |
| IDR | rupia indonesiana | 16 244,16 |
| MYR | ringgit malese | 4,7645 |
| PHP | peso filippino | 56,256 |
| RUB | rublo russo | 83,5900 |
| THB | baht thailandese | 37,889 |
| BRL | real brasiliano | 6,4219 |
| MXN | peso messicano | 23,4407 |
| INR | rupia indiana | 85,5025 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,1273

JPY

yen giapponesi

127,98

DKK

corone danesi

7,4363

GBP

sterline inglesi

0,85205

SEK

corone svedesi

10,3010

CHF

franchi svizzeri

1,0408

ISK

corone islandesi

146,60

NOK

corone norvegesi

10,1915

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

25,234

HUF

fiorini ungheresi

366,69

PLN

zloty polacchi

4,6337

RON

leu rumeni

4,9486

TRY

lire turche

20,0434

AUD

dollari australiani

1,5855

CAD

dollari canadesi

1,4569

HKD

dollari di Hong Kong

8,7943

NZD

dollari neozelandesi

1,6778

SGD

dollari di Singapore

1,5415

KRW

won sudcoreani

1 343,40

ZAR

rand sudafricani

17,8271

CNY

renminbi Yuan cinese

7,1882

HRK

kuna croata

7,5150

IDR

rupia indonesiana

16 244,16

MYR

ringgit malese

4,7645

PHP

peso filippino

56,256

RUB

rublo russo

83,5900

THB

baht thailandese

37,889

BRL

real brasiliano

6,4219

MXN

peso messicano

23,4407

INR

rupia indiana

85,5025

---

(1)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

---

V Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

| 21.12.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 514/3 |
| --- | --- | --- | --- |

21.12.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 514/3

---

Notifica preventiva di concentrazione

(Caso M.10488 — FAURECIA / HELLA)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2021/C 514/03)

1.

La notifica riguarda le seguenti imprese:

| — | Faurecia SE («Faurecia») (Francia), |
| --- | --- |

—

Faurecia SE («Faurecia») (Francia),

| — | HELLA GmbH & Co. KGaA («Hella») (Germania). |
| --- | --- |

—

HELLA GmbH & Co. KGaA («Hella») (Germania).

Faurecia acquisisce, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del regolamento sulle concentrazioni, il controllo dell’insieme di Hella.

La concentrazione è effettuata mediante offerta pubblica annunciata in data 27 settembre 2021.

2.

| — | Faurecia: sviluppo, produzione e fornitura di componenti per autovetture e veicoli commerciali leggeri. I quattro settori di attività principali sono: sedili, interni, mobilità pulita (tra cui soluzioni per ridurre le emissioni e migliorare l’efficienza energetica e le prestazioni acustiche) e elettronica (infotainment di bordo, interfacce uomo-macchina e connettività), |
| --- | --- |

—

Faurecia: sviluppo, produzione e fornitura di componenti per autovetture e veicoli commerciali leggeri. I quattro settori di attività principali sono: sedili, interni, mobilità pulita (tra cui soluzioni per ridurre le emissioni e migliorare l’efficienza energetica e le prestazioni acustiche) e elettronica (infotainment di bordo, interfacce uomo-macchina e connettività),

| — | Hella: sviluppo e produzione di componenti auto, in particolare di prodotti per l’illuminazione ed elettronici. |
| --- | --- |

—

Hella: sviluppo e produzione di componenti auto, in particolare di prodotti per l’illuminazione ed elettronici.

3.

A seguito di un esame preliminare la Commissione ritiene che la concentrazione notificata possa rientrare nell’ambito di applicazione del regolamento sulle concentrazioni. Tuttavia si riserva la decisione definitiva al riguardo.

4.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione, con indicazione del seguente riferimento:

M.10488 — FAURECIA / HELLA

Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per e-mail, per fax o per posta, ai seguenti recapiti:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Indirizzo:

| Commissione europea |
| --- |
| Direzione generale della Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIO |

Commissione europea

Direzione generale della Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

1049 Bruxelles

BELGIO

---

(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1 (il «regolamento sulle concentrazioni»).

1

---

ALTRI ATTI

Commissione europea

| 21.12.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 514/5 |
| --- | --- | --- | --- |

21.12.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 514/5

---

Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2021/C 514/04)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1) entro tre mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA NON MINORE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DI UNA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA/DI UN’INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Domanda di approvazione di una modifica ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, primo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

«Carne Mertolenga»

N. UE: PDO-PT-0212-AM01 – 1o marzo 2018

DOP (X) IGP ( )

1.   Gruppo richiedente e interesse legittimo

Associação de Criadores de Bovinos Mertolengos [Associazione degli allevatori di Mertolenga]

Il gruppo è composto da produttori di «Carne Mertolenga» e ha pertanto un interesse legittimo a proporre la domanda di modifica.

| Indirizzo: Rua Diana de Liz |
| --- |
| Horta do Bispo |
| Apartado 466 |
| 7006-806 Évora |
| Paese: Portogallo |

Indirizzo: Rua Diana de Liz

Horta do Bispo

Apartado 466

7006-806 Évora

Paese: Portogallo

Tel. +351 266711222

E-mail: geral@mertolenga.com

2.   Stato membro o paese terzo

Portogallo

3.   Voce del disciplinare interessata dalla modifica

| ☐ | Nome del prodotto |
| --- | --- |

☐

Nome del prodotto

| ☒ | Descrizione del prodotto |
| --- | --- |

☒

Descrizione del prodotto

| ☐ | Zona geografica |
| --- | --- |

☐

Zona geografica

| ☒ | Prova dell’origine |
| --- | --- |

☒

Prova dell’origine

| ☒ | Metodo di produzione |
| --- | --- |

☒

Metodo di produzione

| ☐ | Legame |
| --- | --- |

☐

Legame

| ☒ | Etichettatura |
| --- | --- |

☒

Etichettatura

| ☒ | Altro: soppressione delle disposizioni relative all’immissione sul mercato, aggiornamento delle informazioni sull’organismo di controllo e soppressione delle disposizioni su irregolarità e ricorso |
| --- | --- |

☒

Altro: soppressione delle disposizioni relative all’immissione sul mercato, aggiornamento delle informazioni sull’organismo di controllo e soppressione delle disposizioni su irregolarità e ricorso

4.   Tipo di modifica

| ☐ | Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

| ☒ | Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

5.   Modifica (modifiche)

5.1.   Descrizione del prodotto

1.   Modifica

Modifica 1: soppressione del termine «refrigerate» dalla descrizione del prodotto.

Motivo: il termine «refrigerate» è soppresso per consentire la presentazione in tagli congelati della «Carne Mertolenga» DOP e ciò in risposta all’evoluzione del mercato riguardo alle modalità di presentazione del prodotto.

Testo originale: «Carni refrigerate ottenute da animali di razza Mertolenga...»

Testo modificato: «Carni ottenute da animali di razza Mertolenga...»

2.   Modifica

Modifica 2: sostituzione dell’espressione «classificazione delle materie prime» con «classi d’età».

Motivo: l’espressione «classi d’età» è più appropriata nel testo, in quanto l’unico riferimento è all’età degli animali al momento della macellazione.

Testo originale: «Classificazione delle materie prime:»

Testo modificato: «Classi d’età:»

3.   Modifica

Modifica 3: soppressione dei riferimenti al peso della carcassa nelle classi d’età.

Motivo: il regolamento (CE) n. 700/2007 del Consiglio, dell’11 giugno 2007, sottolinea che il peso degli animali al momento della macellazione sembra rivestire meno importanza nella caratterizzazione delle carni che ne vengono ottenute e non definisce gamme di peso per le carcasse. I limiti di peso della carcassa per le diverse classi d’età presenti nel disciplinare sono pertanto soppressi.

4.   Modifica

Modifica 4: chiarimento delle fasce di classi d’età «vitello» e «torello».

Motivo: la modifica chiarisce che il limite superiore della fascia d’età è incluso nella rispettiva categoria.

Testo originale: «Fascia d’età: 6-10 mesi».

Testo modificato: «Fascia d’età: superiore a 6 mesi e inferiore o pari a 10 mesi».

Testo originale: «Fascia d’età: 15-30 mesi».

Testo modificato: «Fascia d’età: superiore a 15 mesi e inferiore o pari a 30 mesi».

5.   Modifica

Modifica 5: inclusione della classe d’età «giovane bovino maschio».

Motivo: nel testo originale del disciplinare vi è una lacuna tra le classi d’età «vitello» (6-10 mesi) e «torello/giovenca» (15-30 mesi). Tale lacuna era dovuta a un errore dell’autore del testo, in quanto all’epoca la classe d’età «giovane bovino maschio» era poco pertinente nel mercato portoghese delle carni bovine. Da allora, il mercato portoghese ha mostrato maggiore apprezzamento per le carcasse di bovini più leggere, offrendo una nuova possibilità di produzione, oltre al «vitello» già previsto nel disciplinare. La produzione di questo tipo di carcasse è appropriata, tenuto conto del potenziale di crescita dei bovini Mertolenga. Poiché il loro ritmo di crescita dopo lo svezzamento è più lento di quello di altre razze più specializzate (937 g/giorno in media), una fascia d’età è definita per la classe «giovane bovino maschio», compresa tra il limite superiore d’età alla macellazione per la classe «vitello» e il limite inferiore d’età alla macellazione per la classe «torello/giovenca».

Testo originale: (inesistente)

Testo modificato: «Giovane bovino maschio - animale che alla macellazione presenta le caratteristiche seguenti: fascia d’età: superiore a 10 mesi e inferiore o pari a 15 mesi».

6.   Modifica

Modifica 6: fusione delle classi d’età «torello» e «giovenca» in una classe unica «torello/giovenca».

Motivo: dopo aver soppresso i riferimenti al peso della carcassa, la distinzione tra le classi «torello» e «giovenca» non è più evidente e la loro presentazione al consumatore in categorie diverse non trova giustificazione. Si procede pertanto alla loro fusione in un’unica categoria.

Testo originale: «Torello - animale maschio che alla macellazione presenta le caratteristiche seguenti: fascia d’età: 15-30 mesi/peso della carcassa: fra i 200 e i 250 kg. Giovenca - animale femmina che alla macellazione presenta le caratteristiche seguenti: fascia d’età: 15-30 mesi/peso della carcassa: fra i 180 e i 220 kg».

Testo modificato: «Torello/giovenca - animale che alla macellazione presenta le caratteristiche seguenti: fascia d’età: superiore a 15 mesi e inferiore o pari a 30 mesi».

7.   Modifica

Modifica 7: ammissibilità di altre classi d’età.

Motivo: a seguito dell’attuazione del piano di miglioramento della razza, in particolare mediante ricorso all’inseminazione artificiale e ad altre misure tecniche, il valore zootecnico degli animali di razza Mertolenga è notevolmente migliorato, così come è migliorata la composizione delle carcasse, anche quelle degli animali più anziani.

Pertanto, le caratteristiche attuali proprie della razza consentono di modificare le categorie e di inserire nuove classi d’età.

Testo originale: (inesistente)

Testo modificato: «Sono ammissibili alla certificazione anche le carcasse di animali di classi d’età diverse».

8.   Modifica

Modifica 8: identificazione delle categorie di carcassa ammesse, tenuto conto delle modifiche proposte alle classi d’età.

Motivo: la modifica è apportata al fine di garantire la coerenza del testo del disciplinare con le modifiche 5, 6 e 7 e di consentire un’individuazione più oggettiva delle categorie ammissibili alla certificazione come «Carne Mertolenga» DOP.

Testo originale:

«Torello: sono escluse le categorie superiori a “E” e inferiori a “P” (compresa). Giovenca: le stesse restrizioni che si applicano al torello. Vitello: sono escluse le categorie superiori a “E” (compresa)».

Testo modificato: «Torello/giovenca: sono ammesse le categorie U, R e O. Altre classi d’età: sono ammesse le categorie U, R, O e P».

9.   Modifica

Modifica 9: identificazione del «quarto di carcassa» come forma di presentazione consentita.

Motivo: la forma di presentazione «quarto di carcassa» è aggiunta in risposta al mercato e alla sua evoluzione. L’uscita del prodotto «Carne Mertolenga» DOP dal macello avviene in carcasse, mezzene o quarti di carcassa.

Testo originale: «Carcasse o mezzene».

Testo modificato: «Carcasse, mezzene o quarti di carcasse».

10.   Modifica

Modifica 10: soppressione del riferimento al regolamento (CEE) n. 1026/91 del Consiglio.

Motivo: soppressione di un riferimento legislativo obsoleto.

Testo originale: «La tabella comunitaria di classificazione delle carcasse è adottata conformemente al regolamento (CEE) n. 1026/91 del Consiglio, fatte salve le seguenti restrizioni».

Testo modificato: «Sono ammesse le carcasse appartenenti alle categorie identificate di seguito».

5.2.   Prova dell’origine

1.   Modifica

Modifica 11: soppressione dell’obbligo per i produttori di aderire all’associazione e di macellare esclusivamente animali provenienti dalla zona geografica corrispondente alla «Carne Mertolenga» DOP.

Motivo: soppressione di disposizioni non conformi alla legislazione.

Testo originale: «Le aziende dei produttori aderenti devono essere situate all’interno della regione delimitata e questa è una condizione necessaria per l’adesione all’associazione».

Testo modificato: (soppresso).

Testo originale: «Gli allevatori si impegnano per iscritto a macellare esclusivamente animali provenienti dalla zona geografica in questione».

Testo modificato: «I produttori si impegnano per iscritto a presentare ai fini della certificazione unicamente carni di animali nati e allevati nella zona geografica in questione».

2.   Modifica

Modifica 12: soppressione dell’obbligo di identificazione degli animali mediante tatuaggio.

Motivo: disposizione obsoleta. Attualmente nel libro genealogico sono utilizzati due sistemi per l’identificazione degli animali ammissibili alla certificazione della DOP «Carne Mertolenga»: i due marchi auricolari recanti il numero SIA (numero di identificazione ufficiale) e l’identificazione elettronica (solo per gli adulti). Le norme attualmente in vigore in materia di identificazione e movimentazione dei bovini consentono una perfetta tracciabilità dell’origine degli animali.

Testo originale: «L’identificazione degli animali mediante tatuaggio, l’iscrizione nel registro delle nascite e nel libro genealogico, i marchi auricolari metallici (numero SIA), i documenti di trasporto e il rispetto delle norme in materia di controlli vigenti permetteranno di stabilire con precisione la provenienza della carne destinata alla certificazione».

Testo modificato: «Il sistema di iscrizione degli animali nel libro genealogico e il rispetto delle norme in materia di controlli vigenti permetteranno di stabilire con precisione la provenienza della carne destinata alla certificazione».

5.3.   Metodo di produzione

1.   Modifica

Modifica 13: aggiornamento del riferimento al libro genealogico

Motivo: a norma del regolamento aggiornato relativo al libro genealogico della razza bovina Mertolenga, ai sensi del regolamento (UE) n. 2016/1012 dell’8 giugno 2016, l’obiettivo della presente modifica è che il disciplinare della DOP «Carne Mertolenga» tenga conto di tutti gli animali di razza Mertolenga iscritti nel libro genealogico, compresi quelli iscritti nel registro di fondazione, in quanto non iscritti nel registro delle nascite.

Testo originale: «Carni ottenute esclusivamente da bovini di razza Mertolenga iscritti nel registro delle nascite».

Testo modificato: «Carni ottenute esclusivamente da bovini di razza Mertolenga iscritti nel libro genealogico».

Testo originale: «Secondo le norme del libro genealogico della razza bovina Mertolenga, l’iscrizione di un animale nel registro delle nascite implica che esso sia tatuato con un numero di identificazione e che sia discendente di genitori registrati».

Testo modificato: «Secondo le norme del libro genealogico della razza bovina Mertolenga, la registrazione di animali implica che gli sia stato assegnato un numero di identificazione unico e che sia discendente di genitori registrati».

2.   Modifica

Modifica 14: soppressione delle disposizioni relative all’omogeneità dei lotti da macellare.

Motivo: questo punto è soppresso per mantenere la coerenza con le modifiche proposte alla descrizione del prodotto, in cui sono stati soppressi i riferimenti al peso della carcassa in ciascuna classe d’età.

Testo originale: «Omogeneità dei lotti da macellare. Fascia di peso nei lotti: 50 kg. Fascia d’età nei lotti: 4 mesi».

Testo modificato: (soppresso).

3.   Modifica

Modifica 15: aggiornamento delle disposizioni in materia di refrigerazione.

Motivo: al fine di garantire il rispetto del decreto legge n. 158/97, il periodo di refrigerazione di 10 ore a 1 oC è stato esteso a 24 ore a 0-2 oC affinché, dopo il controllo post mortem, la refrigerazione presso il macello garantisca una temperatura uniforme della carne inferiore o pari a 7 oC, secondo una curva di refrigerazione che consenta una diminuzione costante della temperatura. L’umidità relativa e la velocità di circolazione dell’aria devono inoltre garantire l’assenza di condensa su qualsiasi parte della superficie della carcassa. Per le operazioni di taglio, disossamento, rifilatura, affettatura, confezionamento e imballaggio, la temperatura della carne all’inizio del processo deve essere compresa tra 0 oC e 2 oC. I tagli e le fette, i cubetti o le strisce sottovuoto o in atmosfera protettiva devono essere conservati a una temperatura compresa tra 0 oC e 4 oC. Il raffreddamento, la manipolazione e la trasformazione della carcassa devono essere effettuati conformemente, in particolare, ai capi V e VII del regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale.

Testo originale: «Per 10 ore a 1 oC».

Testo modificato: «La refrigerazione delle carcasse avviene lentamente a temperature comprese tra 0 oC e 7 oC nell’arco di 24 ore, in modo che le masse muscolari interne raggiungano una temperatura di almeno 2 oC prima del taglio».

4.   Modifica

Modifica 16: aggiornamento delle disposizioni relative alla frollatura.

Motivo: al fine di garantire un prodotto estremamente tenero e rispondente alle esigenze della grande distribuzione, l’intervallo minimo di tempo tra la macellazione e la vendita al consumatore è stato ridotto da 4 giorni a 3 giorni, in quanto tale modifica non pregiudica la qualità del prodotto, è vantaggiosa per i circuiti commerciali e garantisce il raffreddamento delle masse muscolari dopo la macellazione. L’intero processo di frollatura applicabile alle carni ottenute da animali DOP «Carne Mertolenga» deve necessariamente essere conforme alle disposizioni del regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale. Il riferimento al periodo di frollatura ideale è soppresso in quanto si tratta di un riferimento indicativo privo di valore normativo.

Testo originale: «Il periodo di frollatura ideale è di 7 giorni a 1 oC, ma la carne può essere venduta al consumatore 4 giorni dopo la macellazione».

Testo modificato: «La durata del periodo di frollatura della carne a temperature comprese tra 0 oC e 2 oC è di almeno 3 giorni, dalla macellazione fino alla vendita al consumatore».

5.   Modifica

Modifica 17: aggiornamento delle disposizioni relative alla congelazione.

Motivo: pur permanendo il divieto di congelare/surgelare carcasse, mezzene e quarti di carcasse, è autorizzata la congelazione di tagli sottovuoto e in altri formati, in quanto questa forma di presentazione consente di conservare la qualità del prodotto offerto al consumatore, migliorando nel contempo i canali commerciali con date di validità più flessibili e un maggiore allineamento alle esigenze attuali di gestione del prodotto.

Testo originale: «La congelazione è vietata».

Testo modificato: «La congelazione/surgelazione di carcasse, mezzene o quarti di carcasse è vietata, è invece consentita per i tagli confezionati sottovuoto o in altri formati di presentazione».

6.   Modifica

Modifica 18: soppressione delle disposizioni in materia di misure sanitarie e assistenza veterinaria, sostanze vietate, trasporto, macelli, macellazione, igiene, taglio e imballaggio e di altre disposizioni.

Motivo: questi aspetti sono disciplinati dalla legislazione generale, per cui non è necessario menzionarli nel disciplinare.

Testo originale:

«Misure sanitarie e assistenza veterinaria. Gli animali devono essere decontaminati dall’A.D.S. della regione in questione o dai servizi ufficiali competenti. Gli interventi veterinari, gli interventi terapeutici prescritti e le date di tali interventi devono essere indicati nel documento di identificazione individuale. Il veterinario curante è l’unico responsabile dell’uso di medicinali. In caso di trattamento di animali destinati alla macellazione, deve essere registrato anche il tempo di attesa per l’eliminazione dei residui di medicinali».

«Sostanze vietate. Conformemente alla legislazione nazionale e comunitaria vigente o futura in materia di uso di medicinali somministrati tramite alimenti o direttamente, in particolare il decreto legge n. 210/84 e le direttive 81/602/CEE, 85/358/CEE e 146/68 del Consiglio, è proibito l’uso di sostanze vietate».

«Trasporto. Conformemente alla legislazione nazionale e comunitaria vigente o futura in materia di trasporto di animali vivi, devono essere rispettate le seguenti norme: assenza di maltrattamenti durante le operazioni di carico e scarico; presenza dello spazio minimo indispensabile per il benessere degli animali».

«Macelli. Macelli approvati dalla CE o appartenenti alla rete nazionale portoghese dei macelli».

«Macellazione. Rispettare il tempo di attesa adeguato per l’eliminazione dei residui, conformemente al libretto individuale e al referto del veterinario. Rispettare la legislazione nazionale e comunitaria in materia di macellazione degli animali destinati al consumo umano».

«Igiene. La trasformazione e la preparazione delle carni devono essere conformi alla legislazione nazionale e comunitaria vigente».

«Taglio e confezionamento. Il taglio deve essere effettuato da personale specializzato in un locale debitamente autorizzato a tal fine».

«Altri requisiti stabiliti da disposizioni comunitarie o nazionali. La produzione, la trasformazione e la commercializzazione delle carni devono essere conformi alla legislazione nazionale e alla normativa comunitaria vigenti. I casi non contemplati dal presente disciplinare sono disciplinati dalle norme giuridiche applicabili».

Testo modificato: (soppresso).

7.   Modifica

Modifica 19: aggiornamento delle disposizioni relative ai mangimi.

Motivo: a causa di una formulazione ambigua, l’attuale disciplinare sembra vietare l’utilizzo di mangimi non composti provenienti da aziende vicine, il che non ha senso. Inoltre, non sembrano esservi restrizioni sulla provenienza dei mangimi composti, il che ancora una volta non ha senso. La modifica mira a chiarire le norme applicabili ai mangimi, in particolare quando provengono da paesi esterni alla zona geografica. Grazie a questa modifica, in caso di carenza di mangime, i produttori saranno in grado di garantire il benessere degli animali o il rispetto costante delle specifiche di un altro regime di qualità o certificazione (ad esempio l’agricoltura biologica). Con l’occasione si aggiorna il testo sugli obblighi di dichiarazione per gli operatori, alla luce dei requisiti attuali in materia di controlli ufficiali.

Testo originale: «Allevamento estensivo con un coefficiente di densità inferiore a 1,4 UBA/ha. I vitelli sono svezzati tra i 6 e i 9 mesi. (...) L’allevamento estensivo prosegue dopo lo svezzamento con un’alimentazione simile a quella delle madri».

Testo modificato: «Gli animali sono allevati in modo estensivo con un coefficiente di densità inferiore a 1.4 UBA/ha. I vitelli si nutrono del latte materno fino ai 6-9 mesi e pascolano insieme alle madri. L’allevamento estensivo prosegue dopo lo svezzamento con un’alimentazione simile a quella delle madri».

Testo originale: «L’alimentazione dei vitelli può essere integrata con mangimi composti in caso di carenza di foraggi. (...) Integrazione: con prodotti provenienti dall’azienda o con mangimi composti. Gli animali sono allevati in modo estensivo e per il finissaggio possono essere utilizzati prodotti provenienti dall’azienda o mangimi composti».

Testo modificato: «Se necessario, l’alimentazione degli animali può essere integrata con prodotti provenienti dalla stessa azienda o da altre aziende o con mangimi composti. Gli animali sono allevati in modo estensivo e per il finissaggio possono essere utilizzati prodotti provenienti dalla stessa azienda o da altre aziende o mangimi composti».

Testo originale: (inesistente)

Testo modificato: «Qualora sia necessario utilizzare mangimi non provenienti dalla stessa azienda, i produttori devono privilegiare mangimi provenienti da altre aziende situate all’interno della zona geografica. Qualora ciò non sia fattibile, possono essere utilizzati mangimi provenienti dall’esterno della zona geografica, purché non superino il 50 % della sostanza secca su base annua».

Testo originale: «L’utilizzo di mangimi composti deve essere autorizzato dall’associazione di produttori. L’organismo privato di controllo ne deve essere informato, come pure di eventuali autorizzazioni rilasciate, in modo da consentire il controllo dell’utilizzo e delle caratteristiche di questo tipo di mangimi».

Testo modificato: «L’uso di mangimi provenienti da altre aziende e di mangimi composti deve essere comunicato all’organismo di controllo, in modo da poter verificare la provenienza, le caratteristiche e i quantitativi utilizzati o destinati all’uso».

8.   Modifica

Modifica 20: aggiornamento delle disposizioni relative all’esclusione di prodotti.

Motivo: la modifica mira a chiarire le disposizioni relative all’esclusione di prodotti nel disciplinare.

Testo originale: «Esclusione. La denominazione di origine protetta non può essere attribuita a carcasse o tagli di carne che: non sono conformi alle specifiche relative alla produzione, alla trasformazione e alla commercializzazione di cui al presente documento; sono stati danneggiati durante la macellazione, il dissanguamento, l’eviscerazione, ecc.»

Testo modificato: «Esclusione. La certificazione non deve essere rilasciata per carni ottenute da carcasse o tagli danneggiati (durante la macellazione, il dissanguamento, l’eviscerazione, ecc.) in misura tale da compromettere il rispetto della normativa o del presente disciplinare».

5.4.   Etichettatura

1.   Modifica

Modifica 21: soppressione delle disposizioni relative all’identificazione e all’etichettatura.

Motivo: questi aspetti sono disciplinati dalla legislazione generale, per cui non è necessario menzionarli nel disciplinare.

Testo originale: «Identificazione ed etichettatura. L’identificazione delle carni avviene mediante timbro, autoadesivo o imballaggio recante la seguente dicitura: CARNE MERTOLENGA — D.O.. Le carcasse devono essere stampigliate in vari punti di ogni mezzena. I tagli confezionati devono essere identificati mediante autoadesivi o imballaggi timbrati. I vassoi di carne e i salumi devono essere identificati mediante autoadesivi. Il nome del produttore, l’identità e il tipo di animale, l’età e la data di macellazione devono essere indicati su una scheda individuale, che deve accompagnare le carcasse e le altre forme di presentazione durante il trasporto e la commercializzazione. Per quanto riguarda i tagli, i vassoi di carne o i salumi sottovuoto, oltre alle indicazioni di cui sopra, che devono essere visibili sull’etichetta, devono essere identificati anche il taglio o i tagli contenuti nel rispettivo imballaggio e il loro peso».

Testo modificato: (soppresso).

2.   Modifica

Modifica 22: aggiornamento di elementi specifici dell’etichettatura.

Motivo: soppressione dei riferimenti giuridici obsoleti e delle disposizioni giuridicamente ridondanti. Soppressione dell’obbligo di utilizzare il marchio e il logo «Carne Mertolenga» (il cui uso è riservato esclusivamente ai membri dell’associazione), in quanto nessun operatore può essere obbligato ad aderire all’associazione.

Testo originale: «L’etichettatura deve essere effettuata conformemente alla normativa vigente (decreto legge n. 170/92 e decreto ministeriale n. 119/93) e riportare le seguenti indicazioni: Marchio e logo: Carne Mertolenga – DO; Tipo di prodotto: (torello/giovenca/vitello); Identificazione del taglio: (lombata, controfiletto, ecc.); Peso netto; Data di macellazione; Altri elementi ritenuti pertinenti. L’utilizzo del marchio DOP “Carne Mertolenga”, dei rispettivi simboli e loghi sull’etichetta e per la pubblicità delle carni è soggetto alle condizioni previste dalla normativa comunitaria vigente e dal decreto legislativo n. 293/93».

Testo modificato: «Indipendentemente dal formato di presentazione, la “Carne Mertolenga” deve: - recare una delle seguenti diciture sull’etichetta: “CARNE MERTOLENGA – DENOMINAÇÃO DEORIGEM PROTEGIDA” o “CARNE MERTOLENGA DOP”; - recare l’indicazione dell’organismo di controllo».

5.5.   Altro

1.   Modifica

Modifica 23: soppressione delle disposizioni relative alla commercializzazione del prodotto.

Motivo: soppressione di disposizioni superflue o non conformi alla legislazione.

Testo originale: «Commercializzazione. Il tipo di commercializzazione adottato è definito da Mertolenga, Lda. e può assumere le forme seguenti: vendita diretta da parte di Mertocar, Lda; vendita da parte di altre imprese commerciali disciplinate da un protocollo. I protocolli firmati con altre imprese commerciali devono definire le norme applicabili alla presentazione, conservazione e vendita dei prodotti conformemente al presente disciplinare».

Testo modificato: (soppresso).

2.   Modifica

Modifica 24: aggiornamento delle informazioni relative all’organismo di controllo (punto 7 del disciplinare)

Motivo: questa modifica è giustificata dal fatto che l’autorità competente ha nominato un altro ente quale organismo di controllo e certificazione per la «Carne Mertolenga».

Nel proporre questa modifica si è tenuto conto di una serie di fattori.

In primo luogo, le informazioni relative all’organismo di controllo rischiano di diventare presto obsolete (a causa della revoca della nomina, della perdita dell’accreditamento, del cambio di indirizzo, ecc.).

In secondo luogo, questo capitolo del disciplinare non ha valore normativo. In base alla normativa vigente in materia di controlli ufficiali, il prodotto è sottoposto all’organismo di controllo al quale l’autorità competente delega tale responsabilità, indipendentemente da quanto indicato nel disciplinare. Il fatto che questo capitolo non abbia valore normativo ne rende l’aggiornamento meno pertinente per i produttori e pertanto essi tendono a chiederne l’aggiornamento solo quando è necessario modificare anche altri aspetti del disciplinare. Per tale motivo questo capitolo, una volta diventato obsoleto, tende a non essere aggiornato per molto tempo. Infatti, il testo relativo all’organismo di controllo nell’attuale disciplinare è obsoleto da oltre 18 anni senza che i produttori abbiano avvertito la necessità di chiederne un aggiornamento (dato che il prodotto ha continuato ad essere sottoposto a controllo ai sensi della normativa vigente).

In terzo luogo, la presentazione di una domanda di modifica del disciplinare comporta alcuni costi per l’associazione e per i produttori (investimenti in termini di tempo, allocazione di risorse umane, spese per le comunicazioni, materiali consumati, ecc.). Tali costi devono essere ridotti al minimo per evitare che l’associazione e i produttori debbano sostenerli ogniqualvolta intervenga una modifica del nome di un’autorità o dell’indirizzo di un organismo di controllo.

Infine, il nome e l’indirizzo delle autorità competenti e degli organismi di controllo sono resi pubblici dalla Commissione europea e spetta agli Stati membri garantire che tali informazioni siano sempre aggiornate.

Si ritiene pertanto più opportuno inserire un riferimento al luogo in cui è possibile reperire il nome e l’indirizzo dell’organismo di controllo, il che consente di rispettare le disposizioni dell’articolo 7 del regolamento (UE) n. 1151/2012 e garantisce che le informazioni relative all’organismo di controllo siano aggiornate.

Testo originale: «L’Associação de Criadores de Bovinos Mertolengos [Associazione degli allevatori della Mertolenga], con sede in Lg. Alexandre Herculano, n 8, a Évora, è proposta quale organismo privato di controllo e certificazione. Questa associazione è responsabile della gestione del libro genealogico della razza Mertolenga, il che significa che sarà in grado di identificare in modo rapido e affidabile l’origine delle carcasse da certificare. Dispone di personale qualificato e delle risorse ausiliarie necessarie per effettuare i controlli previsti».

Testo modificato: «L’autorità competente incaricata di effettuare i controlli ufficiali per verificare il rispetto dei requisiti giuridici del regime IGP è la direzione generale dell’agricoltura e dello sviluppo rurale [Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural - DGADR], con sede legale in Av. Afonso Costa, n. 3, 1949-002 Lisbona. Il controllo della certificazione sarà effettuato dall’organismo di controllo designato».

3.   Modifica

Modifica 25: soppressione delle disposizioni in materia di irregolarità e ricorso.

Motivo: soppressione delle disposizioni relative all’applicazione di sanzioni, la cui definizione spetta all’autorità competente e che pertanto non dovrebbero figurare nel disciplinare.

Testo originale: «Irregolarità. Il mancato rispetto delle norme stabilite nel disciplinare della denominazione “Carne Mertolenga” DOP può comportare: 1. un ammonimento scritto; 2. la sospensione temporanea del produttore inadempiente; 3. il divieto di utilizzare la certificazione. La direzione di MERTOCAR, Lda. sarà responsabile di valutare la mancata conformità e la sua gravità una volta sentite le parti interessate. La decisione si baserà sulla gravità dell’irregolarità rilevata e si terrà conto delle infrazioni ripetute. I procedimenti saranno comunicati all’organismo privato di controllo».

Testo modificato: (soppresso).

Testo originale: «Ricorso. L’eventuale ricorso relativo a una sanzione decisa da MERTOCAR, Lda. deve rispettare l’ordine di presentazione seguente: direzione; assemblea generale; IMAIAA (istituto dei mercati agricoli e settore agroalimentare)».

Testo modificato: (soppresso).

4.   Modifica

Modifica 26: sostituzione dell’espressione «metà del secolo» con «metà del XX secolo» (modifiche del testo - punto 6 del disciplinare di produzione)

Motivo: Il riferimento al XX secolo è stato aggiunto al testo perché il disciplinare è stato redatto negli anni 90 e attualmente siamo nel XXI secolo.

Testo originale: «È da queste zone che si è diffusa nelle regioni dell’Alentejo e del Ribatejo a metà del secolo».

Testo modificato: «È da queste zone che si è diffusa nelle regioni dell’Alentejo e del Ribatejo a metà del XX secolo».

5.   Modifica

Modifica 27: soppressione del paragrafo.

Motivo: paragrafo non necessario, soppresso perché non corrispondente al resto del testo.

Testo originale: «Attualmente e sulla base di un notevole corpus di ricerche applicate, la produttività del bestiame Mertolenga è encomiabile. Rispetto ad altre razze portoghesi, essa è considerata la migliore razza bovina per l’allevamento estensivo ed è stata pertanto attualizzata e integrata nello spirito della nuova PAC».

Testo modificato: (soppresso).

DOCUMENTO UNICO

«Carne Mertolenga»

N. UE: PDO-PT-0212-AM01 – 1o marzo 2018

DOP (X) IGP ( )

1.   Denominazione (denominazioni) [della DOP o IGP]

«Carne Mertolenga»

2.   Stato membro o paese terzo

Portogallo

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Classe 1.1. Carni fresche (e frattaglie)

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1

Carni provenienti da animali appartenenti alla razza Mertolenga iscritti nel registro delle nascite, nati da un toro e da una vacca iscritti nel libro genealogico della razza bovina Mertolenga.

Classi d’età:

Vitello - animale di età superiore a 6 mesi e inferiore o pari a 10 mesi al momento della macellazione.

Giovane bovino maschio - animale di età superiore a 10 mesi e inferiore o pari a 15 mesi al momento della macellazione.

Torello/giovenca - animale di età superiore a 15 mesi e inferiore o pari a 30 mesi al momento della macellazione.

Sono ammissibili alla certificazione anche le carcasse di animali di classi d’età diverse.

Classificazione delle carcasse consentita:

Conformazione: nella classe d’età torello/giovenca sono ammesse le categorie U, R e O. In altre classi d’età sono ammesse le categorie U, R, O e P.

Grasso: deve essere sodo, non essudativo e di colore variabile tra bianco e giallo. Le carcasse di categoria 4 possono essere certificate solo quando sono destinate alla macellazione. Sono escluse le carcasse di categoria 5.

Colore: da rosa scuro a rosso scuro.

pH: inferiore a 6.

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Gli animali sono allevati in modo estensivo con un coefficiente di densità inferiore a 1.4 UBA/ha.

I vitelli si nutrono del latte materno fino ai 6-9 mesi e pascolano insieme alle madri. L’allevamento estensivo prosegue dopo lo svezzamento con un’alimentazione simile a quella delle madri.

In genere, l’alimentazione delle mandrie si basa su pascoli (naturali o migliorati), paglia, fieno/insilato, secondo fieno e ghiande. Se necessario, l’alimentazione degli animali può essere integrata con prodotti provenienti dalla stessa azienda o da altre aziende o con mangimi composti.

Gli animali sono allevati in modo estensivo e per il finissaggio possono essere utilizzati prodotti provenienti dalla stessa azienda o da altre aziende o mangimi composti.

Se è necessario utilizzare mangimi non provenienti dall’azienda in modo da mantenere intatto, ad esempio, il benessere degli animali o il rispetto delle specifiche di un’altra qualità (come la produzione biologica) o di un altro sistema particolare di certificazione, i produttori dovrebbero favorire l’uso di mangimi provenienti da altre aziende situate all’interno della zona geografica. Qualora ciò non sia fattibile, possono essere utilizzati mangimi provenienti dall’esterno della zona geografica, purché non superino il 50 % della sostanza secca su base annua e purché non alterino le caratteristiche essenziali della carne specificate nella descrizione del prodotto.

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Nascita, allevamento e macellazione.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

La «Carne Mertolenga» può essere presentata alla vendita sotto forma di carcasse, mezzene o quarti di carcassa, nonché di tagli, vassoi o salumi sottovuoto. La congelazione/surgelazione di carcasse, mezzene o quarti di carcasse è vietata, ma è consentita per i tagli confezionati sottovuoto o in altri formati di presentazione.

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Indipendentemente dal formato di presentazione, la «Carne Mertolenga» deve:

| — | recare una delle seguenti diciture sull’etichetta: «Carne Mertolenga – Denominação de Origem Protegida» o «Carne Mertolenga DOP»; |
| --- | --- |

—

recare una delle seguenti diciture sull’etichetta: «Carne Mertolenga – Denominação de Origem Protegida» o «Carne Mertolenga DOP»;

| — | recare l’indicazione dell’organismo di controllo. |
| --- | --- |

—

recare l’indicazione dell’organismo di controllo.

4.   Definizione concisa della zona geografica

Distretti di Portalegre, Santarém, Évora, Beja e Setúbal.

5.   Legame con la zona geografica

La zona geografica «Carne Mertolenga» è caratterizzata dal clima mediterraneo, con precipitazioni annuali comprese tra 450 e 800 l/m2, concentrate per lo più in autunno e inverno. Le estati sono calde e secche. Da queste condizioni climatiche dipende in gran parte la predominanza, in questa zona, di allevamenti estensivi, la maggior parte dei quali comprende querce da sughero e lecci.

Queste condizioni hanno determinato lo sviluppo della razza bovina Mertolenga, nota per la sua resistenza, longevità e frugalità. Degni di nota sono anche il suo elevato grado di fertilità, la sua longevità riproduttiva e la sua capacità di trasformare i mangimi più grezzi in carne di alta qualità. Sono quattro i luoghi di origine della razza: il comune di Barrancos e le zone più povere di Serpa e Beja, Vale do Sado e Vale do Sorraia. Molto tempo fa il termine «mertolengo» era utilizzato per descrivere il tipo di bestiame che, a causa della piccola statura e resistenza, ben si adattava ai paesaggi aspri di Mértola e Alcoutim dal terreno collinare, piuttosto ondulato e con scarso foraggio. È da queste zone che la razza si è diffusa nelle regioni dell’Alentejo e del Ribatejo.

L’alimentazione di questi bovini si basa su pascoli naturali o migliorati, ghiande e stoppie delle colture cerealicole. Di norma, altri tipi di mangimi sono utilizzati solo in situazioni di estrema penuria di foraggi. Dato che l’alimentazione è abbondante solo in primavera e quasi sempre carente sotto il profilo qualitativo, il modo straordinario in cui questi bovini si adattano alle frequenti situazioni di penuria è fondamentale per garantirne la sopravvivenza nella regione di produzione, essendo considerati, in alcuni casi, l’unica opzione di bestiame possibile.

Le condizioni della regione di produzione fanno sì che gli animali siano allevati con un sistema estensivo (coefficiente di densità inferiore a 1.4 UBA/ha), sfruttando il sottobosco del «montado», formazione boschiva a base di querce da sughero tipica della regione. Questo sistema produttivo, unitamente alle caratteristiche della razza stessa, genera animali di piccole o medie dimensioni, con carcasse relativamente leggere per la loro età di macellazione, con poco grasso cavitario e di copertura Le carcasse hanno dimensioni proporzionalmente piccole con grasso compatto, non essudativo. La colorazione varia dal bianco al giallo e la carne varia dal rosa scuro al rosso scuro.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

https://www.dgadr.gov.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_Carne_Mertolenga.pdf

---

(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

---

| 21.12.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 514/17 |
| --- | --- | --- | --- |

21.12.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 514/17

---

Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2021/C 514/05)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1) entro tre mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA NON MINORE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DI UNA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA/DI UN’INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Domanda di approvazione di una modifica ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, primo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

«Carne de Ávila»

N. UE: PGI-ES-0093-AM02 – 12 dicembre 2019

DOP ( ) IGP (X)

1.   Gruppo richiedente e interesse legittimo

| Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Carne de Ávila» (Consiglio regolatore dell’IGP «Carne de Ávila») |
| --- |
| Padre Tenaguillo 8 |
| 05004 Ávila |
| Spagna |

Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Carne de Ávila» (Consiglio regolatore dell’IGP «Carne de Ávila»)

Padre Tenaguillo 8

05004 Ávila

Spagna

Tel. +34 920 35 22 28

E-mail: consejoregulador@carnedeavila.org

Il consiglio regolatore è ufficialmente riconosciuto come organismo di gestione dell’IGP «Carne de Ávila» conformemente alla prima disposizione addizionale della legge relativa alle denominazioni di origine e alle indicazioni geografiche protette transregionali (legge n. 6/2015 del 12 maggio 2015), e una delle sue funzioni specifiche è quella di proporre modifiche al disciplinare di produzione.

2.   Stato membro o paese terzo

Spagna

3.   Voce del disciplinare interessata dalla modifica

| ☐ | Nome del prodotto |
| --- | --- |

☐

Nome del prodotto

| ☒ | Descrizione del prodotto |
| --- | --- |

☒

Descrizione del prodotto

| ☒ | Zona geografica |
| --- | --- |

☒

Zona geografica

| ☒ | Prova dell’origine |
| --- | --- |

☒

Prova dell’origine

| ☒ | Metodo di produzione |
| --- | --- |

☒

Metodo di produzione

| ☐ | Legame |
| --- | --- |

☐

Legame

| ☒ | Etichettatura |
| --- | --- |

☒

Etichettatura

| ☒ | Altro [struttura di controllo, condizioni nazionali] |
| --- | --- |

☒

Altro [struttura di controllo, condizioni nazionali]

4.   Tipo di modifica

| ☒ | Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

| ☐ | Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

5.   Modifica (modifiche)

5.1.   Descrizione del prodotto

La sezione B del disciplinare (Descrizione del prodotto) e la sezione 3.2 del documento unico (Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1) sono state modificate per correggere il riferimento alla tabella di classificazione SEUROP.

Il testo precedente recitava:

Le carcasse che possono beneficiare dell’IGP devono figurare nel sistema di classificazione europea delle carcasse in una classe di conformazione compresa fra O e U+ e presentare uno stato di ingrassamento compreso fra 2 e 4.

Il testo attualmente vigente recita:

Le carcasse che possono beneficiare dell’IGP devono figurare nel sistema di classificazione europea delle carcasse in una classe di conformazione compresa fra U+ e O e presentare uno stato di ingrassamento compreso fra 2 e 4.

È stata aggiunta una riga «S» alla tabella di cui al punto 3.2 del documento unico (Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1).

Questa era la tabella precedente:

| | | Classe di stato di ingrassamento |
| --- | --- | --- |
| | | 1 | 1+ | 2- | 2 | 2+ | 3- | 3 | 3+ | 4- | 4 | 4+ | 5- | 5 |
| Conformazione | E | | | | | | | | | | | | | |
| U+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| U | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| U- | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R- | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O- | | | | | | | | | | | | | |
| P+ | | | | | | | | | | | | | |
| P | | | | | | | | | | | | | |
| P- | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | |

Classe di stato di ingrassamento

1

1+

2-

2

2+

3-

3

3+

4-

4

4+

5-

5

Conformazione

E

U+

X

X

X

X

X

X

X

U

X

X

X

X

X

X

X

U-

X

X

X

X

X

X

X

R+

X

X

X

X

X

X

X

R

X

X

X

X

X

X

X

R-

X

X

X

X

X

X

X

O+

X

X

X

X

X

X

X

O

X

X

X

X

X

X

X

O-

P+

P

P-

Questa è la tabella modificata:

| | | Classe di stato di ingrassamento |
| --- | --- | --- |
| | | 1 | 1+ | 2- | 2 | 2+ | 3- | 3 | 3+ | 4- | 4 | 4+ | 5- | 5 |
| Conformazione | S | | | | | | | | | | | | | |
| E | | | | | | | | | | | | | |
| U+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| U | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| U- | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R- | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O- | | | | | | | | | | | | | |
| P+ | | | | | | | | | | | | | |
| P | | | | | | | | | | | | | |
| P- | | | | | | | | | | | | | |

Classe di stato di ingrassamento

1

1+

2-

2

2+

3-

3

3+

4-

4

4+

5-

5

Conformazione

S

E

U+

X

X

X

X

X

X

X

U

X

X

X

X

X

X

X

U-

X

X

X

X

X

X

X

R+

X

X

X

X

X

X

X

R

X

X

X

X

X

X

X

R-

X

X

X

X

X

X

X

O+

X

X

X

X

X

X

X

O

X

X

X

X

X

X

X

O-

P+

P

P-

Giustificazione di questa modifica alla voce«Descrizione del prodotto»

Questa modifica alla voce «descrizione del prodotto» intende garantire coerenza con la nomenclatura utilizzata nel sistema di classificazione SEUROP per la carne di manzo ottenuta da capi di bestiame adulti.

5.2.   Zona geografica

La sezione C del disciplinare (Zona geografica) e la sezione 4 del documento unico (Delimitazione concisa della zona geografica) sono state modificate estendendo la zona di produzione per includere i territori seguenti:

La voce «Comunità autonoma dell’Andalusia» recitava in precedenza:

Comunità autonoma dell’Andalusia:

Huelva: Sierra

Jaén: Sierra Morena

Siviglia: Sierra Norte

In seguito all’aggiunta delle comarcas di Pedroches, La Sierra e Campiña Baja, tutte ubicate nella provincia di Córdoba, questa voce recita adesso:

Comunità autonoma dell’Andalusia:

Córdoba: Pedroches, La Sierra e Campiña Baja

Huelva: Sierra

Jaén: Sierra Morena

Siviglia: Sierra Norte

La voce «Comunità autonoma di Castiglia-La Mancia» recitava in precedenza:

Comunità autonoma di Castiglia-La Mancia:

Ciudad Real: Montes Norte, Campo de Calatrava, Montes Sur e Pastos

Toledo: Talavera, Torrijos, Sagra-Toledo, La Jara, Montes de Navahermosa e Monte de los Yébenes

In seguito all’aggiunta di tutte le comarcas ubicate nella provincia di Guadalajara, questa voce recita adesso:

Comunità autonoma di Castiglia-La Mancia:

Ciudad Real: Montes Norte, Campo de Calatrava, Montes Sur e Pastos

Guadalajara: tutte le comarcas

Toledo: Talavera, Torrijos, Sagra-Toledo, La Jara, Montes de Navahermosa e Monte de los Yébenes

La voce «Comunità autonoma di Castiglia e Léon» recitava in precedenza:

Comunità autonoma di Castiglia e Léon:

Avila: tutte le comarcas

Burgos: Demanda

Léon: La Montaña de Riaño

Palencia: Guardo e Cervera

Salamanca: tutte le comarcas

Segovia: tutte le comarcas

Soria: Pinares

Valladolid: Centro, Sur e Sureste

Zamora: Sayago

In seguito all’aggiunta della comarca di Sahagún nella provincia di Léon e della comarca di Duero Bajo nella provincia di Zamora, questa voce recita adesso:

Comunità autonoma di Castiglia e Léon:

Avila: tutte le comarcas

Burgos: Demanda

Léon: La Montaña de Riaño e Sahagún

Palencia: Guardo e Cervera

Salamanca: tutte le comarcas

Segovia: tutte le comarcas

Soria: Pinares

Valladolid: Centro, Sur e Sureste

Zamora: Sayago e Duero Bajo

La voce «Comunità autonoma di Estremadura» recitava in precedenza:

Comunità autonoma di Estremadura:

Cáceres: tutte le comarcas

Badajoz: Alburquerque, Mérida, Don Benito, Puebla Alcocer, Herrera Duque, Badajoz, Almendralejo, Olivenza, Jerez de los Caballeros e Llerena

In seguito all’aggiunta delle comarcas di Castuera e Azuaga nella provincia di Badajoz – grazie alla quale sono ora incluse tutte le comarcas di quella provincia – questa voce recita adesso:

Comunità autonoma di Estremadura:

Cáceres: tutte le comarcas

Badajoz: tutte le comarcas

Giustificazione di questa modifica alla zona di produzione

La zona di produzione è stata ampliata per includervi tutte le comarcas agricole della provincia di Guadalajara, le comarcas di Pedroches, La Sierra e Campiña Baja nella provincia di Córdoba, la comarca di Sahagún nella provincia di Léon, la comarca di Duero Bajo nella provincia di Zamora e le comarcas di Castuera e Azuaga nella provincia di Badajoz.

La presente modifica è giustificata poiché le nuove comarcas hanno le medesime caratteristiche di quelle che facevano già parte della zona di produzione definita nel disciplinare. A tal fine è stato messo a disposizione dell’autorità competente uno studio elaborato dall’Università cattolica di Ávila (Studio a sostegno della modifica del disciplinare di produzione per l’indicazione geografica protetta «Carne de Ávila»).

Si rilevano numerosissime somiglianze tra l’ambiente fisico e il clima delle comarcas agricole aggiunte con questa modifica e la topografia, le caratteristiche del suolo e il clima delle comarcas già comprese nella zona di produzione.

Gli usi del suolo e la vegetazione mostrano una coerenza analoga. Le aziende ubicate nelle nuove comarcas in cui si alleva la razza Avileña-Negra Ibérica soddisfano tutti i requisiti del disciplinare in termini di genetica, alimentazione, densità di popolamento e pratiche di allevamento.

Inoltre, dal momento che le nuove comarcas sono situate presso quelle già comprese nella zona, cui sono assai simili in termini di ambiente fisico, clima e vegetazione, l’approvazione della presente modifica alla zona di produzione dell’IGP consisterebbe in un semplice ampliamento dei suoi attuali confini geografici per includervi comarcas adiacenti al territorio già appartenente alla zona di produzione dell’IGP «Carne de Ávila», o in qualche caso addirittura circondate da tale territorio.

La provincia di Guadalajara (le cui comarcas agricole devono essere tutte aggiunte) confina con le province di Segovia, Madrid e Teruel, che fanno già parte della zona di produzione definita nel disciplinare. Guadalajara, che condivide le caratteristiche geografiche con tali province, è ubicata sugli altipiani centrali della penisola iberica. Anche il sistema montuoso iberico la collega a Segovia, Madrid e Teruel: Guadalajara ha infatti lo stesso profilo climatico, tipico dell’altipiano centrale, e la stessa variegata vita vegetale (leccio, ginepro sabina, pino, quercia e qualche faggeto).

La provincia di Córdoba confina con province già incluse nell’area geografica definita nel disciplinare: Siviglia e Badajoz a ovest e Badajoz e Ciudad Real a nord. La zona di Córdoba è suddivisa in tre zone geografiche: la Sierra Morena a nord, la valle del Guadalquivir al centro e il sistema sub-betico a sud. La zona da includere comprende le comarcas di Pedroches, La Sierra e Campiña Baja, contornate dalle province di Siviglia, Badajoz e Ciudad Real, che fanno già parte della zona di produzione definita nel disciplinare.

Lo Studio a sostegno della modifica del disciplinare di produzione per l’indicazione geografica protetta «Carne de Ávila» dimostra che i nuovi territori aggiunti con la presente modifica presentano le stesse caratteristiche naturali della zona geografica definita inizialmente nel disciplinare: pertanto la zona successiva alla modifica ha un grado di uniformità equivalente a quello della zona prima della modifica, senza alterarne la continuità. Tali caratteristiche comuni sono in gran parte il risultato della stretta prossimità geografica tra le comarcas incluse nella presente modifica e quelle che già facevano parte della zona di produzione.

Le province incluse nella proposta di modifica presentano un terreno variato: altipiani, vaste pianure e zone montuose. Dal momento che il paesaggio dell’attuale zona di produzione è poco uniforme, e racchiude valli profonde, strette gole, cime frastagliate, ripidi pendii e vasti altipiani nonché zone di dehesa (un tradizionale sistema agrosilvopastorale in cui il bestiame è oggetto di allevamento estensivo su suoli poveri o non agricoli) ove il terreno è più uniforme, tra le due zone vi sono forti somiglianze.

I suoli xerochrept predominano nella comarca di Duero Bajo, con tessitura franco-sabbiosa e una spiccata presenza di arenaria, conglomerati e detriti. Nelle comarcas che formano la provincia di Guadalajara i suoli prevalenti sono xerochrept e xerumbrept. La tessitura dei suoli xerumbrept è argilloso-sabbiosa, con calcare sovrapposto al basamento e strutture gessose piegate. I suoli prevalenti nella provincia di Córdoba sono xerochrept e palexeralf, oltre a chromoxerert in alcune zone.

Data la preponderanza di xerochrept e xerumbrept (e in misura minore di haploxeralf e palexeralf) nella zona geografica già definita nel disciplinare, vi sono forti somiglianze, in termini sia di caratteristiche del suolo che di substrato geologico.

Nei nuovi territori troviamo anche gli stessi tipi di vegetazione presenti nella preesistente zona di produzione dell’IGP: macchia con boschetti di querce, cisto ladanifero, ginestra, timo e Genista florida; dehesas con boschetti di querce, ginepro sabina, lecci e ginepro comune; e alture in cui prevalgono le pinete.

I profili climatici prevalenti in queste zone sono quello «mediterraneo temperato» e quello «mediterraneo temperato fresco». Le comarcas di Guadalajara presentano il clima tipico dell’altipiano centrale (estati lunghe, calde e secche; inverni lunghi e rigidi; primavere e autunni brevi e miti), con precipitazioni annue di 700-900 millimetri e una vegetazione varia (querce, ginepri sabina, lecci, pini e qualche faggeto). A Córdoba e nelle sue comarcas il clima è mediterraneo continentale, con inverni miti, estati torride e precipitazioni annue di 600-750 millimetri, concentrate fra ottobre e aprile.

Tali condizioni rispecchiano quelle già delineate nel disciplinare e incidono sulle pratiche di allevamento, che comprendono la transumanza e l’allevamento estensivo. Troviamo pertanto variazioni significative, data l’ampia diffusione della razza, le zone in cui essa si è insediata e il modo in cui il bestiame si sposta nella transumanza. Il bestiame pascola tra le dehesas, le valli e le montagne. Nelle zone montagnose le estati sono fresche, gli inverni rigidi e le gelate forti; al contrario nelle dehesas le estati sono generalmente molto calde e secche e gli inverni miti.

Per quanto riguarda la razza, il disciplinare esige che i capi di bestiame siano di razza Avileña-Negra Ibérica oppure siano provenienti dal primo incrocio fra riproduttrici della razza Avileña-Negra Ibérica e maschi delle razze Charolaise e Limousine (che in Spagna sono considerate «razze insediate»).

Da questo punto di vista la nuova zona geografica inclusa in questa modifica corrisponde alla zona originaria in termini sia storici che agricoli: come rileva lo Studio a sostegno della modifica del disciplinare di produzione per l’indicazione geografica protetta «Carne de Ávila», la razza Avileña-Negra Ibérica è tradizionalmente presente in quelle province, ove viene allevata senza interruzioni da secoli.

Inoltre gli animali Avileña-Negra Ibérica, assegnati alla nascita a tale razza in azienda, sono iscritti nel libro genealogico per quella razza. Nelle comarcas di cui si propone l’inclusione, le riproduttrici sono state classificate in base al loro aspetto e sono iscritte nel libro genealogico della razza Avileña-Negra Ibérica. Lo stesso vale per i maschi riproduttori Avileña-Negra Ibérica utilizzati per ricostituire lo stock di madri riproduttrici.

Le riproduttrici di razza Avileña-Negra Ibérica sono allevate usando le stesse tecniche, e sfruttando in maniera analoga le risorse naturali disponibili tramite l’allevamento estensivo oppure la pratica della transumanza, avvalendosi di ciò che la natura offre, proteggendo l’ambiente e salvaguardando il benessere animale.

Il disciplinare prevede sistemi estensivi con bassa densità di popolamento e in media 0,2-0,4 unità di bestiame adulto per ettaro nelle zone in cui la razza pascola tradizionalmente. Gli studi dimostrano che l’allevamento estensivo del bestiame è praticato nella zona da includere nel disciplinare, nella quale le aziende si avvalgono di risorse naturali e hanno una densità di popolamento inferiore al limite di 0,4 unità di bestiame adulto per ettaro.

Le aziende delle nuove comarcas utilizzano le medesime pratiche di allevamento - monta naturale - descritte nel disciplinare.

Infine la zona geografica individuata nella versione attuale del disciplinare si estende su 12 172 491 ettari. La modifica richiesta la amplierebbe del 20 %, aggiungendo altri 2 543 196 ettari.

Tale estensione della zona geografica si rifletterà sui dati della produzione. Tenendo conto delle aziende che operano nelle nuove zone da includere nel disciplinare, l’incremento della produzione è stimato al 19 %, ossia circa 900 capi di bestiame all’anno (sulla base delle 4 700 carcasse prodotte nel 2018).

Questo calcolo è stato effettuato dagli autori dello Studio a sostegno della modifica del disciplinare di produzione per l’indicazione geografica protetta «Carne de Ávila», utilizzando le banche dati geografiche e cartografiche messe a disposizione del pubblico dal ministero dell’Agricoltura, della pesca e dell’alimentazione.

La zona geografica deve ora essere ampliata per coprire l’intera zona in cui la razza Avileña-Negra Ibérica è tradizionalmente presente in Spagna; in ultima analisi la razza costituisce la base del prodotto «Carne de Ávila», ed è il fondamento del legame e del rapporto tra la zona geografica e la qualità, le caratteristiche e la reputazione o altri aspetti del prodotto. La zona da aggiungere presenta caratteristiche equivalenti alle caratteristiche della zona geografica che costituiscono il legame, e la razza è ivi allevata impiegando il medesimo sistema.

5.3.   Prova dell’origine

| 1. | Il passaggio seguente, che costituisce il punto 2 della sezione D del disciplinare (Elementi comprovanti che il prodotto è originario della zona) è stato modificato:
  Tutti i capi di bestiame presenti nelle aziende zootecniche e iscritti nei registri IGP sono identificati individualmente come richiede la legislazione vigente. L’identificazione dei capi di bestiame Avileña-Negra Ibérica comprende anche la loro iscrizione nel libro genealogico della razza, con il codice di identificazione assegnato all’animale alla nascita - un acronimo che identifica l’azienda di origine seguito dalle ultime due cifre dell’anno di nascita dell’animale e dal numero che lo individua nella sequenza delle nascite avvenute nell’azienda in quell’anno - e il logotipo IGP.
  Questo passaggio è stato modificato aggiungendo un riferimento alla necessità di tenere una registrazione della correlazione tra gli identificatori ufficiali e quelli del libro genealogico; recita ora come segue:
  Tutti i capi di bestiame presenti nelle aziende zootecniche e iscritti nei registri IGP sono identificati individualmente come richiede la legislazione vigente. I capi di bestiame Avileña-Negra Ibérica sono inoltre registrati nel libro genealogico della razza, con il codice di identificazione assegnato all’animale alla nascita: un acronimo che identifica l’azienda di origine seguito dalle ultime due cifre dell’anno di nascita dell’animale e dal numero che lo individua nella sequenza delle nascite avvenute nell’azienda in quell’anno. È necessario tenere una registrazione della correlazione tra gli identificatori ufficiali e quelli del libro genealogico.

  Giustificazione di questa modifica alla voce«Prova dell’origine»:
  questa modifica costituisce una puntualizzazione: mantenere la corrispondenza delle registrazioni della correlazione tra gli identificatori ufficiali e quelli del libro genealogico è utile a fini di controllo, poiché facilita lo svolgimento di controlli e agevola le ispezioni. |
| --- | --- |

1.

Tutti i capi di bestiame presenti nelle aziende zootecniche e iscritti nei registri IGP sono identificati individualmente come richiede la legislazione vigente. L’identificazione dei capi di bestiame Avileña-Negra Ibérica comprende anche la loro iscrizione nel libro genealogico della razza, con il codice di identificazione assegnato all’animale alla nascita - un acronimo che identifica l’azienda di origine seguito dalle ultime due cifre dell’anno di nascita dell’animale e dal numero che lo individua nella sequenza delle nascite avvenute nell’azienda in quell’anno - e il logotipo IGP.

Questo passaggio è stato modificato aggiungendo un riferimento alla necessità di tenere una registrazione della correlazione tra gli identificatori ufficiali e quelli del libro genealogico; recita ora come segue:

Tutti i capi di bestiame presenti nelle aziende zootecniche e iscritti nei registri IGP sono identificati individualmente come richiede la legislazione vigente. I capi di bestiame Avileña-Negra Ibérica sono inoltre registrati nel libro genealogico della razza, con il codice di identificazione assegnato all’animale alla nascita: un acronimo che identifica l’azienda di origine seguito dalle ultime due cifre dell’anno di nascita dell’animale e dal numero che lo individua nella sequenza delle nascite avvenute nell’azienda in quell’anno. È necessario tenere una registrazione della correlazione tra gli identificatori ufficiali e quelli del libro genealogico.

Giustificazione di questa modifica alla voce«Prova dell’origine»:

questa modifica costituisce una puntualizzazione: mantenere la corrispondenza delle registrazioni della correlazione tra gli identificatori ufficiali e quelli del libro genealogico è utile a fini di controllo, poiché facilita lo svolgimento di controlli e agevola le ispezioni.

| 2. | Il passaggio seguente è stato aggiunto alla fine del punto 3 della sezione D del disciplinare (Elementi comprovanti che il prodotto è originario della zona):
  Le carcasse che soddisfano i requisiti del disciplinare devono essere marcate ed etichettate in modo tale da potere essere identificate in qualsiasi momento durante la preparazione.
  Dopo aver controllato le carcasse per verificare la classificazione assegnata e la conformità ai requisiti in materia di conformazione, stato di ingrassamento e colore fissati nel presente disciplinare, tutte le carcasse che a giudizio dell’operatore sono ammissibili all’indicazione geografica protetta devono essere marcate al macello.

  Giustificazione di questa modifica alla voce«Prova dell’origine»:
  questa modifica costituisce una puntualizzazione. Il nuovo testo agevola lo svolgimento dei controlli e delle verifiche specifiche al macello, e facilita i controlli di conformità precisando gli aspetti da esaminare al momento della marcatura della carcassa. |
| --- | --- |

2.

Le carcasse che soddisfano i requisiti del disciplinare devono essere marcate ed etichettate in modo tale da potere essere identificate in qualsiasi momento durante la preparazione.

Dopo aver controllato le carcasse per verificare la classificazione assegnata e la conformità ai requisiti in materia di conformazione, stato di ingrassamento e colore fissati nel presente disciplinare, tutte le carcasse che a giudizio dell’operatore sono ammissibili all’indicazione geografica protetta devono essere marcate al macello.

Giustificazione di questa modifica alla voce«Prova dell’origine»:

questa modifica costituisce una puntualizzazione. Il nuovo testo agevola lo svolgimento dei controlli e delle verifiche specifiche al macello, e facilita i controlli di conformità precisando gli aspetti da esaminare al momento della marcatura della carcassa.

5.4.   Metodo di produzione

| 1. | La sezione E del disciplinare (Metodo di produzione) è stata modificata eliminando il punto 7, che riguardava gli accordi di partenariato, e recita come segue:
  Accordi di partenariato. Saranno istituiti accordi di partenariato tra l’IGP e i punti di vendita per garantire l’origine e la qualità della carne di manzo commercializzata come «Carne de Ávila».

  Giustificazione di questa modifica alla voce«Metodo di produzione»:
  questa modifica costituisce una puntualizzazione. Il passaggio eliminato non era una norma concernente dettagli tecnici del modo in cui il prodotto viene ottenuto, etichettato o confezionato, e pertanto non dovrebbe far parte di questa sezione del disciplinare. La conclusione di accordi di partenariato riguarda non tanto il metodo di produzione, quanto piuttosto le funzioni di promozione e difesa del prodotto protetto affidate al consiglio regolatore dell’IGP «Carne de Ávila» ai sensi dell’articolo 16, paragrafo 1, della legge relativa alle denominazioni di origine e alle indicazioni geografiche protette transregionali (legge n. 6/2015 del 12 maggio 2015).
  Il paragrafo eliminato era anche interpretabile come una norma obbligatoria, che avrebbe rappresentato una restrizione inutile.
  L’eliminazione di questo paragrafo rimuove pertanto informazioni ritenute irrilevanti per la produzione, l’etichettatura e/o il confezionamento del prodotto, secondo la definizione del disciplinare: tutto ciò rimane immutato. |
| --- | --- |

1.

Accordi di partenariato. Saranno istituiti accordi di partenariato tra l’IGP e i punti di vendita per garantire l’origine e la qualità della carne di manzo commercializzata come «Carne de Ávila».

Giustificazione di questa modifica alla voce«Metodo di produzione»:

questa modifica costituisce una puntualizzazione. Il passaggio eliminato non era una norma concernente dettagli tecnici del modo in cui il prodotto viene ottenuto, etichettato o confezionato, e pertanto non dovrebbe far parte di questa sezione del disciplinare. La conclusione di accordi di partenariato riguarda non tanto il metodo di produzione, quanto piuttosto le funzioni di promozione e difesa del prodotto protetto affidate al consiglio regolatore dell’IGP «Carne de Ávila» ai sensi dell’articolo 16, paragrafo 1, della legge relativa alle denominazioni di origine e alle indicazioni geografiche protette transregionali (legge n. 6/2015 del 12 maggio 2015).

Il paragrafo eliminato era anche interpretabile come una norma obbligatoria, che avrebbe rappresentato una restrizione inutile.

L’eliminazione di questo paragrafo rimuove pertanto informazioni ritenute irrilevanti per la produzione, l’etichettatura e/o il confezionamento del prodotto, secondo la definizione del disciplinare: tutto ciò rimane immutato.

| 2. | La dicitura seguente è stata aggiunta al punto 6 della sezione E del disciplinare (Metodo di produzione):
  gli operatori addetti a sfilettatura, confezionamento ed etichettatura del prodotto destinato ai consumatori finali saranno soggetti a controlli per garantire l’origine e la qualità della carne di manzo protetta e l’uso appropriato delle marcature di conformità.

  Giustificazione di questa modifica alla voce«Metodo di produzione»:
  tale modifica è una puntualizzazione: il nuovo passaggio rappresenta una norma sull’etichettatura e il confezionamento del prodotto, che apporta chiarezza in relazione agli operatori che etichettano o confezionano il prodotto e agevola i controlli su tali operazioni. |
| --- | --- |

2.

gli operatori addetti a sfilettatura, confezionamento ed etichettatura del prodotto destinato ai consumatori finali saranno soggetti a controlli per garantire l’origine e la qualità della carne di manzo protetta e l’uso appropriato delle marcature di conformità.

Giustificazione di questa modifica alla voce«Metodo di produzione»:

tale modifica è una puntualizzazione: il nuovo passaggio rappresenta una norma sull’etichettatura e il confezionamento del prodotto, che apporta chiarezza in relazione agli operatori che etichettano o confezionano il prodotto e agevola i controlli su tali operazioni.

5.5.   Organismo di controllo

Il passaggio seguente della sezione G del disciplinare (Organismo di controllo) è stato modificato:

| Dirección General de la Industria Alimentaria (Direzione generale dell’Industria alimentare) |
| --- |
| Ministero dell’Agricoltura, dell’alimentazione e dell’ambiente |
| Paseo Infanta Isabel, 1 28014 Madrid |

Dirección General de la Industria Alimentaria (Direzione generale dell’Industria alimentare)

Ministero dell’Agricoltura, dell’alimentazione e dell’ambiente

Paseo Infanta Isabel, 1 28014 Madrid

Tel. +34 91 3475361/8477; Fax +34 91 3475700

E-mail: dgia@magrama.es

La Direzione generale dell’Industria alimentare, tramite la sottodirezione generale per i regimi di qualità e l’agricoltura biologica, controlla il rispetto del presente disciplinare in applicazione del «Sistema di controllo della conformità dei regimi di qualità per i prodotti agroalimentari non vinicoli legati alle origini geografiche e alle specialità tradizionali garantite», nel quadro del piano di monitoraggio nazionale della catena alimentare 2011-2015 che rientra nelle competenze delle autorità del governo centrale, applicando il sistema di sanzioni di cui al titolo III della legge sui prodotti vitivinicoli (legge 24/2003 del 10 luglio 2003).

Le informazioni sull’organismo di controllo sono state modificate per rispecchiare l’attuale struttura dell’autorità competente, compreso il sito web dell’organismo responsabile dei controlli di conformità e i suoi recapiti. Questo passaggio recita ora come segue:

L’IGP «Carne de Ávila» rientra nelle competenze della Direzione generale dell’Industria alimentare tramite la sottodirezione generale per i regimi di qualità e l’agricoltura biologica. I controlli sul rispetto del disciplinare sono effettuati da:

| Agencia de Información y Control Alimentarios (Agenzia di informazioni e controllo sui prodotti alimentari) |
| --- |
| Paseo Infanta Mercedes, 31 5a planta |
| 28020 Madrid |

Agencia de Información y Control Alimentarios (Agenzia di informazioni e controllo sui prodotti alimentari)

Paseo Infanta Mercedes, 31 5a planta

28020 Madrid

Giustificazione di questa modifica alla voce«Organismo di controllo»:

questa modifica viene introdotta poiché la descrizione della legislazione nazionale inclusa nella versione precedente del disciplinare era divenuta obsoleta e inadatta agli scopi della sezione in questione. Il vecchio testo è stato sostituito dai dati dell’organismo che verifica il rispetto del disciplinare ai sensi dell’articolo 37, paragrafo 1, lettera b), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 21 novembre 2012, sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari.

5.6.   Etichettatura

| 1. | Il punto 3 della sezione H del disciplinare (Etichettatura) e la sezione 3.6 del documento unico (Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato) sono stati sostituiti. La versione precedente recitava:
  Qualora il pezzo sia inviato in porzioni, queste sono etichettate con controetichette emesse dal consiglio regolatore, che contengono le stesse informazioni delle etichette sulla carcassa.
  Il nuovo testo recita come segue:
  Qualora il pezzo sia inviato in porzioni, queste sono etichettate con controetichette numerate emesse dal consiglio regolatore, per consentire il controllo della tracciabilità.

  Giustificazione di questa modifica alla voce«Etichettatura»:
  questa modifica è stata introdotta per adattare il punto 3 alla legislazione specifica in materia e alla pratica corrente. Il disciplinare e il documento unico stabilivano in precedenza che dovevano essere utilizzate le stesse informazioni che compaiono sull’etichetta [della carcassa], disposizione problematica per alcune delle modalità con cui ora vengono vendute le porzioni.
  La nuova formulazione agevola l’applicazione della sezione e il rispetto della specifica legislazione nazionale, consentendo di rintracciare il prodotto fino alla partita d’origine e facilitando in ogni caso i controlli della tracciabilità.
  Occorreva pertanto modificare questa sezione, usando una formulazione più semplice che agevoli l’attuazione, e in ogni caso consenta e favorisca i controlli della tracciabilità del prodotto. |
| --- | --- |

1.

Qualora il pezzo sia inviato in porzioni, queste sono etichettate con controetichette emesse dal consiglio regolatore, che contengono le stesse informazioni delle etichette sulla carcassa.

Il nuovo testo recita come segue:

Qualora il pezzo sia inviato in porzioni, queste sono etichettate con controetichette numerate emesse dal consiglio regolatore, per consentire il controllo della tracciabilità.

Giustificazione di questa modifica alla voce«Etichettatura»:

questa modifica è stata introdotta per adattare il punto 3 alla legislazione specifica in materia e alla pratica corrente. Il disciplinare e il documento unico stabilivano in precedenza che dovevano essere utilizzate le stesse informazioni che compaiono sull’etichetta [della carcassa], disposizione problematica per alcune delle modalità con cui ora vengono vendute le porzioni.

La nuova formulazione agevola l’applicazione della sezione e il rispetto della specifica legislazione nazionale, consentendo di rintracciare il prodotto fino alla partita d’origine e facilitando in ogni caso i controlli della tracciabilità.

Occorreva pertanto modificare questa sezione, usando una formulazione più semplice che agevoli l’attuazione, e in ogni caso consenta e favorisca i controlli della tracciabilità del prodotto.

| 2. | Le istruzioni in materia di etichettatura di cui al punto 4 della sezione H del disciplinare (Etichettatura) sono state aggiunte al punto 3.6 del documento unico (Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato).
  Prima della modifica, il passaggio recitava come segue:
  Oltre alle informazioni obbligatorie, le etichette «Carne de Ávila» devono contenere almeno i dati seguenti: identificatore del consiglio regolatore, identificatore ufficiale, data di macellazione, numero della carcassa, logotipo del consiglio regolatore, logotipo IGP dell’Unione europea e codice a barre.
  La formulazione di questo passaggio dopo la modifica proposta è la seguente:
  Oltre alle informazioni obbligatorie, le etichette «Carne de Ávila» devono contenere almeno i dati seguenti: numero di riferimento, identificatore del consiglio regolatore, identificatore ufficiale, descrizione del pezzo, data di macellazione, origine, numero di autorizzazione, località di preparazione, numero della carcassa, logotipo del consiglio regolatore «Carne de Ávila», logotipo IGP dell’Unione europea, codice a barre e nome con cui la carne di manzo è commercializzata («ternera» [vitello], «añojo» [giovane bovino] oppure «novillo» [vitellone]).

  Giustificazione di questa modifica alla voce«Etichettatura»:
  questa modifica è stata introdotta per migliorare la coerenza tra il disciplinare e il documento unico su questo punto: i due testi contengono ora i medesimi elenchi di punti che devono figurare sulle etichette. |
| --- | --- |

2.

Prima della modifica, il passaggio recitava come segue:

Oltre alle informazioni obbligatorie, le etichette «Carne de Ávila» devono contenere almeno i dati seguenti: identificatore del consiglio regolatore, identificatore ufficiale, data di macellazione, numero della carcassa, logotipo del consiglio regolatore, logotipo IGP dell’Unione europea e codice a barre.

La formulazione di questo passaggio dopo la modifica proposta è la seguente:

Oltre alle informazioni obbligatorie, le etichette «Carne de Ávila» devono contenere almeno i dati seguenti: numero di riferimento, identificatore del consiglio regolatore, identificatore ufficiale, descrizione del pezzo, data di macellazione, origine, numero di autorizzazione, località di preparazione, numero della carcassa, logotipo del consiglio regolatore «Carne de Ávila», logotipo IGP dell’Unione europea, codice a barre e nome con cui la carne di manzo è commercializzata («ternera» [vitello], «añojo» [giovane bovino] oppure «novillo» [vitellone]).

Giustificazione di questa modifica alla voce«Etichettatura»:

questa modifica è stata introdotta per migliorare la coerenza tra il disciplinare e il documento unico su questo punto: i due testi contengono ora i medesimi elenchi di punti che devono figurare sulle etichette.

5.7.   Condizioni nazionali

Il seguente elenco di norme è stato eliminato dalla sezione I del disciplinare (condizioni nazionali):

Legge n. 25/1970, del 2 dicembre 1970, Statuto della vigna, del vino e dei prodotti alcolici

Ordine del 20 aprile 1988, che concede un riconoscimento temporaneo alla denominazione specifica «Carne de Ávila»

Ordine del 4 dicembre 1990, che approva i regolamenti della denominazione specifica «Carne de Ávila» e del suo consiglio regolatore

Ordine del 10 novembre 1993, che modifica l’ordine del 4 dicembre 1990 che approva i regolamenti della denominazione specifica «Carne de Ávila»

Decisione della direzione generale dell’industria e dei mercati alimentari, del 27 aprile 2011, che modifica il disciplinare di produzione per l’indicazione geografica protetta «Carne de Ávila»

Legge n. 6/2015, del 12 maggio 2015, relativa alle denominazioni di origine e alle indicazioni geografiche protette transregionali

Giustificazione di questa modifica alla voce«Condizioni nazionali»:

questi riferimenti alla normativa sono stati eliminati poiché in gran parte obsoleti in seguito a modifiche e/o abrogazioni. Possono essere eliminati anche perché riguardano la normativa generale e inoltre il regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 21 novembre 2012, sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari non richiede che il disciplinare di produzione contenga questa sezione sulle «condizioni nazionali».

DOCUMENTO UNICO

«Carne de Ávila»

N. UE: PGI-ES-0093-AM02 – 12 dicembre 2019

DOP ( ) IGP (X)

1.   Nome (nomi) [della DOP o IGP]

«Carne de Ávila»

2.   Stato membro o paese terzo

Spagna

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Classe 1.1. Carni fresche (e frattaglie)

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1

I capi di bestiame idonei per fornire la carne protetta da questa IGP devono essere di razza Avileña-Negra Ibérica oppure devono provenire dal primo incrocio fra riproduttrici della razza Avileña-Negra Ibérica e maschi delle razze Charolaise e Limousine (che in Spagna sono considerate «razze insediate»).

Si distinguono diverse categorie di animali in base all’età:

Ternera (vitello): animale destinato al macello all’età massima di 12 mesi e che è rimasto con la madre per almeno cinque mesi;

Añojo (giovane bovino): animale svezzato ad almeno cinque mesi, destinato al macello ad un’età superiore a 12 mesi ed inferiore o pari a 24 mesi;

Novillo (vitellone): animale destinato al macello ad un’età superiore a 24 mesi ed inferiore o pari a 48 mesi.

Le carcasse che possono beneficiare dell’IGP devono figurare nel sistema di classificazione europea delle carcasse in una classe di conformazione compresa fra U+ e O e presentare uno stato di ingrassamento compreso fra 2 e 4.

| | | Classe di stato di ingrassamento |
| --- | --- | --- |
| | | 1 | 1+ | 2- | 2 | 2+ | 3- | 3 | 3+ | 4- | 4 | 4+ | 5- | 5 |
| Conformazione | S | | | | | | | | | | | | | |
| E | | | | | | | | | | | | | |
| U+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| U | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| U- | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R- | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O- | | | | | | | | | | | | | |
| P+ | | | | | | | | | | | | | |
| P | | | | | | | | | | | | | |
| P- | | | | | | | | | | | | | |

Classe di stato di ingrassamento

1

1+

2-

2

2+

3-

3

3+

4-

4

4+

5-

5

Conformazione

S

E

U+

X

X

X

X

X

X

X

U

X

X

X

X

X

X

X

U-

X

X

X

X

X

X

X

R+

X

X

X

X

X

X

X

R

X

X

X

X

X

X

X

R-

X

X

X

X

X

X

X

O+

X

X

X

X

X

X

X

O

X

X

X

X

X

X

X

O-

P+

P

P-

La carne proveniente da questi animali è soda al tatto, leggermente umida e di consistenza tenera. Il colore è vivido, fra il rosso chiaro e il rosso porpora, con grasso di colore da bianco a crema.

Il periodo minimo di frollatura della «Carne de Ávila» è di quattro giorni.

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Il bestiame è oggetto di allevamento estensivo e/o transumanza con sfruttamento dei pascoli e dei boschi locali (germogli e ghiande). La transumanza è un sistema di allevamento ancestrale, in cui gli allevatori sfruttano le risorse offerte dalla natura e spostano il bestiame tra luoghi e in periodi di tempo diversi e complementari: pascoli di montagna durante l’estate e l’autunno, e dehesas (un tradizionale sistema agrosilvopastorale in cui il bestiame è oggetto di allevamento estensivo su suoli poveri o non agricoli) popolate da lecci e querce da sughero in inverno e primavera. Il bestiame è oggetto di allevamento estensivo con bassa densità di popolamento - compresa in media tra 0,2 e 0,4 unità di bestiame adulto per ettaro - nelle tradizionali zone di pascolo di questa razza: zone che altrimenti rimarrebbero con ogni probabilità inutilizzate. In periodi di penuria al bestiame si somministrano complementi alimentari che contengono cereali, proteaginose ed altre materie prime, sempre di origine vegetale, nonché i minerali e le vitamine necessari.

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

La zona geografica descritta nella sezione 4 corrisponde alla zona in cui gli animali destinati al macello nascono, sono allevati ed ingrassati, nelle stesse aziende zootecniche che praticano l’allevamento estensivo delle madri riproduttrici.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato

—

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Allo scopo di assicurare l’identificazione e la tracciabilità delle carcasse, dei pezzi e delle porzioni, ogni carcassa protetta da questo nome è munita di una serie di etichette. Il sistema di etichettatura è il seguente:

| 1) | etichette di carcasse che contengono le informazioni particolareggiate in appresso, tranne quelle relative al tipo di pezzo; |
| --- | --- |

1)

etichette di carcasse che contengono le informazioni particolareggiate in appresso, tranne quelle relative al tipo di pezzo;

| 2) | etichette di pezzi che contengono le informazioni richieste nonché il tipo di pezzo (stinco, fesa/girello, ecc.); |
| --- | --- |

2)

etichette di pezzi che contengono le informazioni richieste nonché il tipo di pezzo (stinco, fesa/girello, ecc.);

| 3) | qualora il pezzo sia inviato in porzioni, queste sono etichettate con controetichette numerate emesse dal consiglio regolatore, per consentire il controllo della tracciabilità; |
| --- | --- |

3)

qualora il pezzo sia inviato in porzioni, queste sono etichettate con controetichette numerate emesse dal consiglio regolatore, per consentire il controllo della tracciabilità;

| 4) | oltre alle informazioni obbligatorie, le etichette «Carne de Ávila» devono contenere almeno i dati seguenti: numero di riferimento, identificatore del consiglio regolatore, identificatore ufficiale, descrizione del pezzo, data di macellazione, origine, numero di autorizzazione, località di preparazione, numero della carcassa, logotipo del consiglio regolatore «Carne de Ávila», logotipo IGP dell’Unione europea, codice a barre e nome con cui la carne di manzo è commercializzata («ternera» [vitello], «añojo» [giovane bovino] oppure «novillo» [vitellone]). |
| --- | --- |

4)

oltre alle informazioni obbligatorie, le etichette «Carne de Ávila» devono contenere almeno i dati seguenti: numero di riferimento, identificatore del consiglio regolatore, identificatore ufficiale, descrizione del pezzo, data di macellazione, origine, numero di autorizzazione, località di preparazione, numero della carcassa, logotipo del consiglio regolatore «Carne de Ávila», logotipo IGP dell’Unione europea, codice a barre e nome con cui la carne di manzo è commercializzata («ternera» [vitello], «añojo» [giovane bovino] oppure «novillo» [vitellone]).

Image 1

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

I capi di bestiame Avileña-Negra Ibérica sono allevati nella zona di produzione che abbraccia le seguenti comarcas agricole (raggruppate per provincia e comunità autonoma):

Comunità autonoma dell’Andalusia:

Córdoba: comarcas di Pedroches, La Sierra e Campiña Baja

Huelva: Sierra

Jaén: Sierra Morena

Siviglia: Sierra Norte

Comunità autonoma di Aragona:

Teruel: Serranía de Albarracín e Maestrazgo.

Comunità autonoma di Castiglia-La Mancia:

Ciudad Real: Montes Norte, Campo de Calatrava, Montes Sur e Pastos

Guadalajara: tutte le comarcas

Toledo: Talavera, Torrijos, Sagra-Toledo, La Jara, Montes de Navahermosa e Monte de los Yébenes

Comunità autonoma di Castiglia e Léon:

Avila: tutte le comarcas

Burgos: Demanda

Léon: La Montaña de Riaño e Sahagún

Palencia: Guardo e Cervera

Salamanca: tutte le comarcas

Segovia: tutte le comarcas

Soria: Pinares

Valladolid: Centro, Sur e Sureste

Zamora: Sayago e Duero Bajo

Comunità autonoma di Estremadura:

Cáceres: tutte le comarcas

Badajoz: tutte le comarcas

Comunità autonoma di La Rioja: tutte le comarcas

Comunità autonoma di Madrid:

Lozoya Somosierra, Guadarrama, Area Metropolitana e Sur Occidental

La trasformazione si svolge nelle seguenti comarcas agricole (raggruppate per provincia e comunità autonoma):

Comunità autonoma di Castiglia e Léon:

Avila: tutte le comarcas

Salamanca: tutte le comarcas

Segovia: tutte le comarcas

Valladolid: Centro, Sur e Sureste

Comunità autonoma di Castiglia-La Mancia:

Toledo: Talavera e Sagra-Toledo

Comunità autonoma di Estremadura:

Cáceres: Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de Alcántara, Plasencia e Hervás

Badajoz: Mérida, Badajoz e Olivenza

Comunità autonoma di Madrid:

Lozoya Somosierra, Guadarrama, Area Metropolitana e Sur Occidental

5.   Legame con la zona geografica

5.1.   Specificità della zona geografica

a)   Paesaggio

Le zone di montagna sono caratterizzate da un terreno di topografia accidentata e complessa, che racchiude valli profonde, strette gole, ripidi pendii e vasti altipiani che si aprono talvolta su zone fortemente esposte ai venti e alle burrasche. Le zone di dehesa consistono in una vasta pianura sita ad altitudine variabile fra 300 e 1 200 metri sul livello del mare con rilievi scarsamente accentuati.

b)   Clima

Il clima registra pertanto variazioni significative, data l’ampia diffusione della razza, le zone in cui essa si è insediata e il modo in cui il bestiame si sposta nella transumanza. Il bestiame pascola tra le dehesas, le valli e le montagne. Nelle zone montagnose le estati sono fresche, gli inverni rigidi e le gelate forti; al contrario nelle dehesas le estati sono generalmente molto calde e secche e gli inverni miti.

c)   Flora

Le pratiche di allevamento della razza Avileña-Negra Ibérica sono connesse al sistema della dehesa, in cui abbondano i prati, le colture, i cespugli e gli alberi.

Vi sono dehesas dedicate esclusivamente al pascolo, dehesas miste (ossia adibite sia alle colture che al pascolo) e zone di boscaglia. Nelle dehesas di solo pascolo querce, ginepro sabina, lecci e macchie di ginepro comune costituiscono una presenza significativa; queste dehesas hanno in generale pochi alberi ma offrono vaste distese erbose. Nelle dehesas miste a colture e pascolo vegetano querce, lecci e prati, e il bestiame può nutrirsi con le risorse offerte dagli alberi (ghiande e germogli) nonché con le stoppie.

Nelle zone erbose di montagna predominano le pinete ricoperte spesso durante una parte dell’anno dalla neve, il che spiega la necessità di praticare la transumanza del bestiame.

5.2.   Specificità del prodotto

Le carni di manzo protette dall’IGP «Carne de Ávila» hanno le seguenti caratteristiche:

la carne proveniente da questi animali è soda al tatto, leggermente umida e di consistenza tenera. Il colore è vivido, fra il rosso chiaro e il rosso porpora, con grasso di colore da bianco a crema; generalmente è molto apprezzata per la morbidezza e per il sapore intenso e di qualità.

5.3.   Correlazione tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

le riproduttrici appartengono alla razza autoctona Avileña-Negra Ibérica, che è presente da lungo tempo e si è perfettamente adattata all’allevamento nella zona geografica in questione. La presenza di questa razza nella popolazione bovina complessiva è in aumento.

Utilizzati in un primo tempo come animali da tiro, i bovini di questa razza sono diventati bovini da carne in seguito alla meccanizzazione dell’agricoltura. Altre razze da carne sono state quindi introdotte per sfruttarne i maschi riproduttori; quelle maggiormente utilizzate sono Charolaise e Limousine.

L’allevamento di questa razza autoctona, perfettamente adattata all’ambiente locale, costituisce il modo principale in cui è possibile sfruttare risorse naturali come flora, prati, foraggi, germogli e ghiande. Il regime alimentare variato delle madri riproduttrici e le particolarità della razza Avileña-Negra Ibérica e degli animali provenienti dal primo incrocio con razze di conformazione migliore permettono di ottenere carni dalle caratteristiche molto differenziate. Questa carne figura tra le più apprezzate, segnatamente per la sua morbidezza, la qualità e l’intensità del gusto, nonché per il colore brillante che va dal rosso chiaro al porpora. Le caratteristiche di questa carne sono dovute essenzialmente da un lato all’ambiente geografico e al tipo di alimentazione disponibile, reso possibile grazie al perfetto adeguamento della razza al modello di allevamento esistente nella zona geografica interessata e, d’altro lato, alla razza.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma del regolamento)

La versione riveduta del disciplinare di produzione, con le modifiche di cui alla presente domanda di approvazione di una modifica, si possono consultare online al seguente indirizzo:

https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/pliegodecondicionesavila10062020_tcm30-511997.pdf

---

(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

---

| 21.12.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 514/30 |
| --- | --- | --- | --- |

21.12.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 514/30

---

Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione

(2021/C 514/06)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all’articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione (1)

COMUNICAZIONE DELL’APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA CHE MODIFICA IL DOCUMENTO UNICO

«Muscadet»

PDO-FR-A0497-AM02

Data della comunicazione: 15 ottobre 2021

DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA

1.   Aggiunta dello Chardonnay

Si aggiunge un vitigno accessorio per la produzione della denominazione: lo Chardonnay. La proporzione di Chardonnay è inferiore o uguale al 10 % dell’insieme dei vitigni.

Il vitigno Chardonnay è presente nei vigneti di Nantes da molti decenni. Questa introduzione fa seguito a un esperimento da cui non sono emerse differenze fra un vino di vitigno 100 % Melon e un vino con il 90 % di Melon e il 10 % di Chardonnay. La denominazione «Muscadet» si è affermata con vini freschi, giovani e con aromi primari. L’introduzione dello Chardonnay contribuisce all’elaborazione di questo tipo di vini floreali.

L’introduzione di un nuovo vitigno (lo Chardonnay) comporta una regola di assemblaggio che vi limita la presenza al 10 % dello Chardonnay.

Il documento unico è modificato al punto 1.7.

2.   Soppressione della menzione «sur lie»

La menzione «sur lie» è soppressa dalla denominazione «Muscadet».

Questa soppressione comporta la modifica del disciplinare del prodotto in ogni punto ove si precisano le disposizioni specifiche relative alla menzione «sur lie».

Storicamente la denominazione «Muscadet» è stata riconosciuta dopo le denominazioni sottoregionali («Muscadet Sèvre et Maine», «Muscadet Côtes de Grandlieu», «Muscadet Coteaux de la Loire»). Nel corso del tempo si è formata una gerarchia con un’attesa relativa alle denominazioni sottoregionali per un livello di allevamento diverso, in grado di apportare una nota più grassa al prodotto. Il «Muscadet sur lie» sta gradualmente scomparendo e oggi rappresenta ormai solo una piccola parte della produzione. La menzione «sur lie» prevede una tecnica che apporta al vino alcune caratteristiche non più necessarie per la denominazione «Muscadet». Al fine di facilitare la lettura dell’offerta da parte del consumatore la menzione «sur lie» è quindi soppressa dalla denominazione «Muscadet».

Il documento unico è modificato ai punti 1.4 e 1.9.

3.   Densità di impianto

La densità di impianto è modificata per abbassare la densità a 5 000 ceppi per ettaro. Il limite massimo della distanza interfilare passa a 2,20 metri.

Tale modifica mira a riflettere l’evoluzione dell’attrezzatura e delle pratiche di vinificazione. L’aumento della distanza interfilare intende favorire l’adozione di pratiche agroecologiche, come l’inerbimento e l’aratura interfilare, i trattamenti fitosanitari con pannelli di recupero, tutti interventi per i quali il materiale vitivinicolo è progettato per distanze interfilari di 2 metri. Tale condotta risponde bene al livello di resa e di qualità auspicate per il tipo di vino di questa DOP (vino fruttato e fresco, da consumare giovane).

Il documento unico relativo alle pratiche vitivinicole è modificato in conseguenza al punto 1.5.

4.   Legame

La modifica della densità, l’aggiunta dello Chardonnay e la soppressione della menzione «sur lie» comportano modifiche del legame con l’origine.

Il documento unico è modificato di conseguenza al punto 1.8.

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome del prodotto

Muscadet

2.   Tipo di indicazione geografica:

DOP - Denominazione di origine protetta

3.   Categorie di prodotti vitivinicoli

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

Vino

4.   Descrizione del vino (dei vini)

DESCRIZIONE TESTUALE CONCISA

Sono vini bianchi, secchi e tranquilli.

Tali vini presentano:

| — | un titolo alcolometrico volumico naturale minimo del 9,5 %; |
| --- | --- |

—

un titolo alcolometrico volumico naturale minimo del 9,5 %;

| — | un tenore massimo di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) di 5 grammi per litro; |
| --- | --- |

—

un tenore massimo di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) di 5 grammi per litro;

| — | un tenore massimo di acidità volatile di 10 milliequivalenti per litro; |
| --- | --- |

—

un tenore massimo di acidità volatile di 10 milliequivalenti per litro;

| — | un titolo alcolometrico volumico totale massimo, in seguito ad arricchimento, pari al 12 %. |
| --- | --- |

—

un titolo alcolometrico volumico totale massimo, in seguito ad arricchimento, pari al 12 %.

| — | un tenore di acidità totale compreso tra 61 e 112 milliequivalenti per litro per i vini che presentano un tenore di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) compreso tra 3 e 5 grammi per litro. |
| --- | --- |

—

un tenore di acidità totale compreso tra 61 e 112 milliequivalenti per litro per i vini che presentano un tenore di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) compreso tra 3 e 5 grammi per litro.

Il tenore di anidride solforosa totale dei vini e il tenore di acidità totale dei vini con un tenore di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) inferiore a 3 grammi per litro e il titolo alcolometrico totale effettivo dei vini devono rispettare i limiti stabiliti dalla normativa dell’Unione europea. Sono vini bianchi, secchi e tranquilli.

Presentano aromi delicati, il più delle volte in una serie fruttata o floreale, oltre a un equilibrio gustativo complessivamente dominato dalla freschezza.

CARATTERISTICHE ANALITICHE GENERALI

| Caratteristiche analitiche generali |
| --- |
| Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) | |
| Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): | |
| Acidità totale minima | |
| Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) | |
| Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) | |

Caratteristiche analitiche generali

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):

Acidità totale minima

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

5.   Pratiche di vinificazione

5.1.   Pratiche enologiche essenziali

1.   Densità e potatura

Pratica colturale

La densità minima d’impianto della vigna è di 5 000 ceppi per ettaro.

La distanza interfilare è inferiore o uguale a 2,20 m, mentre la distanza tra i ceppi dello stesso filare è compresa tra 0,90 e 1,10 m.

Le viti sono potate con un massimo di 14 gemme franche per ceppo:

| — | in potatura corta a sperone, con un massimo di 5 speroni per ceppo; oppure |
| --- | --- |

—

in potatura corta a sperone, con un massimo di 5 speroni per ceppo; oppure

| — | in potatura a Guyot singolo o doppio. |
| --- | --- |

—

in potatura a Guyot singolo o doppio.

La potatura viene ultimata prima del germogliamento o stadio 5 della scala di Eichhorn e Lorentz.

Indipendentemente dal metodo di potatura, le viti possono essere potate con 4 gemme franche aggiuntive per ceppo, a condizione che nella fase fenologica corrispondente a 11 o 12 foglie il numero di tralci fruttiferi dell’anno per ceppo sia inferiore o uguale a 14.

2.   Pratica enologica essenziale

Sono vietati i trattamenti termici della vendemmia con ricorso a temperature inferiori a -5 °C.

Dopo l’arricchimento i vini non superano il titolo alcolometrico volumico totale del 12 %.

I vini vengono separati dalle relative fecce fini entro il 31 luglio dell’anno successivo a quello della raccolta. Oltre alle disposizioni di cui sopra, i vini rispettano gli obblighi relativi alle pratiche enologiche stabiliti a livello dell’Unione europea e nel Code rural et de la pêche maritime (codice rurale e della pesca marittima).

5.2.   Rese massime

| 1. | 83 ettolitri per ettaro |
| --- | --- |

1.

83 ettolitri per ettaro

6.   Zona geografica delimitata

Tutte le fasi di produzione hanno luogo nella zona geografica approvata dall’Institut national de l’origine et de la qualité nella seduta del comitato nazionale competente del 15 giugno 2017. Alla data di approvazione del presente disciplinare da parte del comitato nazionale competente, il perimetro di questa zona comprende il territorio dei seguenti comuni o parti di comuni secondo il codice ufficiale geografico dell’anno 2018:

| — | Dipartimento della Loira Atlantica: Aigrefeuille-sur-Maine, Ancenis, Basse-Goulaine, Le Bignon, La Boissière-du-Doré, Bouaye, Brains, Carquefou, Le Cellier, La Chapelle-Heulin, Château-Thébaud, La Chevrolière, Clisson, Corcoué-sur-Logne, Couffé, Divatte-sur-Loire, Geneston, Gétigné (parzialmente), Gorges, La Haie-Fouassière, Haute-Goulaine, Le Landreau, Legé (parzialmente), Ligné (parzialmente), La Limouzinière, Le Loroux-Bottereau, Maisdon-sur-Sèvre, Mauves-sur-Loire, Monnières, Montbert, Mouzillon, Oudon, Le Pallet, La Planche, Pont-Saint-Martin, Port-Saint-Père, La Regrippière, La Remaudière, Remouillé, Saint-Aignan-Grandlieu, Saint-Colomban, Sainte-Pazanne, Saint-Fiacre-sur-Maine, Saint-Géréon, Saint-Hilaire-de-Clisson, Saint-Julien-de-Concelles, Saint-Léger-les-Vignes, Saint-Lumine-de-Clisson, Saint-Lumine-de-Coutais, Saint-Mars-de-Coutais, Saint-Philbert-de-Grand-Lieu, Les Sorinières, Thouaré-sur-Loire, Vair-sur-Loire, Vallet, Vertou, Vieillevigne (parzialmente), Villeneuve-en-Retz esclusivamente per il territorio del comune delegato di Bourgneuf-en-Retz (parzialmente). |
| --- | --- |

—

Dipartimento della Loira Atlantica: Aigrefeuille-sur-Maine, Ancenis, Basse-Goulaine, Le Bignon, La Boissière-du-Doré, Bouaye, Brains, Carquefou, Le Cellier, La Chapelle-Heulin, Château-Thébaud, La Chevrolière, Clisson, Corcoué-sur-Logne, Couffé, Divatte-sur-Loire, Geneston, Gétigné (parzialmente), Gorges, La Haie-Fouassière, Haute-Goulaine, Le Landreau, Legé (parzialmente), Ligné (parzialmente), La Limouzinière, Le Loroux-Bottereau, Maisdon-sur-Sèvre, Mauves-sur-Loire, Monnières, Montbert, Mouzillon, Oudon, Le Pallet, La Planche, Pont-Saint-Martin, Port-Saint-Père, La Regrippière, La Remaudière, Remouillé, Saint-Aignan-Grandlieu, Saint-Colomban, Sainte-Pazanne, Saint-Fiacre-sur-Maine, Saint-Géréon, Saint-Hilaire-de-Clisson, Saint-Julien-de-Concelles, Saint-Léger-les-Vignes, Saint-Lumine-de-Clisson, Saint-Lumine-de-Coutais, Saint-Mars-de-Coutais, Saint-Philbert-de-Grand-Lieu, Les Sorinières, Thouaré-sur-Loire, Vair-sur-Loire, Vallet, Vertou, Vieillevigne (parzialmente), Villeneuve-en-Retz esclusivamente per il territorio del comune delegato di Bourgneuf-en-Retz (parzialmente).

| — | Dipartimento di Maine-et-Loire: Mauges-sur-Loire (esclusivamente per il territorio dei comuni delegati di La Chapelle-Saint-Florent et Saint-Florent-le-Vieil), Orée d’Anjou (esclusivamente per il territorio dei comuni delegati di Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré et La Varenne), Sèvremoine (esclusivamente per il territorio dei comuni delegati di Saint-Crespin-sur-Moine e Tillières). |
| --- | --- |

—

Dipartimento di Maine-et-Loire: Mauges-sur-Loire (esclusivamente per il territorio dei comuni delegati di La Chapelle-Saint-Florent et Saint-Florent-le-Vieil), Orée d’Anjou (esclusivamente per il territorio dei comuni delegati di Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré et La Varenne), Sèvremoine (esclusivamente per il territorio dei comuni delegati di Saint-Crespin-sur-Moine e Tillières).

| — | Dipartimento della Vandea: Cugand (parzialmente), Rocheservière, Saint-Hilaire-de-Loulay (parzialmente), Saint-Philbert-de-Bouaine. |
| --- | --- |

—

Dipartimento della Vandea: Cugand (parzialmente), Rocheservière, Saint-Hilaire-de-Loulay (parzialmente), Saint-Philbert-de-Bouaine.

7.   Varietà principale/i di uve da vino

Chardonnay B

Melon (B)

8.   Descrizione del legame/dei legami

8.1.   Specificità della zona geografica

a)   Descrizione dei fattori naturali rilevanti per il legame

La zona geografica presenta un paesaggio segnato dall’alternanza di vigneti su pendii e collinette e di prati boschivi a valle, punteggiato nelle località più belle dalla presenza di vecchi mulini o «folies nantaises» (case di villeggiatura costruite nel XVIII secolo dall’aristocrazia o dalla borghesia alla periferia di Nantes). Le parcelle di vigne si trovano principalmente sui versanti formati dai fiumi Loira, Sèvre e Maine, dalla palude di Goulaine, dal lago di Grand-Lieu e dai relativi affluenti, a sud e ad est della città di Nantes. Per la sua vicinanza alle coste dell’oceano Atlantico, la zona geografica è legata sia alla Bretagna per la sua storia, sia alla Valle della Loira per la sua posizione geografica e si estende su parte dei dipartimenti della Loira Atlantica, di Maine-et-Loire e della Vandea.

La zona geografica beneficia di un clima oceanico caratterizzato da una ridotta variazione annuale delle temperature per effetto alla vicinanza di grandi specchi d’acqua (oceano, estuario della Loira, lago di Grand-Lieu, palude di Goulaine). Le temperature invernali sono particolarmente miti e le estati restano fresche grazie alla ventilazione delle brezze marine. Si registra una leggera insufficienza delle precipitazioni durante la stagione di vegetazione della vite, il che significa un soleggiamento importante per queste latitudini, anche se le grandi mareggiate autunnali sono talvolta accompagnate da forti rovesci.

La zona geografica presenta una geologia complessa. Nel Precambriano e nell’era primaria, alcune orogenesi hanno portato alla formazione di rocce plutoniche (graniti, gabbri) e di rocce metamorfiche (gneiss, micascisti, eclogiti, anfiboliti). Questo basamento è localmente coperto da sedimenti terziari (argille, sabbie ciottolose). Il limo eolico depositatosi in quest’area durante il Quaternario è stato generalmente intaccato dall’erosione. Nonostante questa diversità geologica, i suoli che si sviluppano su queste formazioni sono per lo più bruni sani, sabbiosi e ricchi di ciottoli. In linea con gli usi, la superficie parcellare per la raccolta delle uve delimita con precisione i pendii collinari caratterizzati da paesaggi aperti, prevalentemente o tradizionalmente coltivati a vite, e le parcelle con terreni filtranti, buona attitudine al riscaldamento, limitata capacità di ritenzione idrica e moderata fertilità chimica.

b)   Descrizione dei fattori umani rilevanti per il legame

Il vigneto della denominazione di origine controllata «Muscadet» è l’espressione di una tradizione vitivinicola risalente ai primi secoli della nostra era.

Porto oceanico alla foce della Loira, la città di Nantes si è presto affermata come importante crocevia per la spedizione dei vini verso le isole britanniche e l’Europa settentrionale. Diversi scritti attestano la nascente reputazione dei vini nel Medioevo. Con il tempo, soprattutto grazie all’impulso del commercio olandese, i vigneti di Nantes si specializzano nella produzione di vini bianchi e acquaviti. L’impianto della vite è stato incentivato anche dal punto di vista fiscale, con i vini bretoni tassati la metà rispetto a quelli della zona a monte della Loira.

L’identità del vigneto si afferma davvero con lo sviluppo del vitigno Melon B. Le prime tracce scritte di impianti di questo «plant bourguignon» con il nome di «Muscadet» compaiono alla metà del XVII secolo. Dopo il rigido inverno del 1709 che distrusse gran parte dei vigneti di Nantes, il vitigno Melon B, più resistente alle gelate, è stato ripiantato in via preferenziale nelle migliori località della regione. Le guerre controrivoluzionarie del 1793 durante le quali i vigneti furono devastati, seguite dalla crisi della fillossera a partire dal 1884, non fecero che ritardare il suo avvento.

La ricostruzione dei vigneti attraverso la pratica dell’innesto è stata l’occasione per adattare le pratiche colturali tradizionali alle nuove tecniche (impianto a filari, potatura a Guyot). Le conoscenze tecniche di produzione sono codificate con: l’adozione del solo vitigno Melon B, il mantenimento di un’elevata densità di impianto, il controllo della produzione delle vigne e la limitazione della resa nonché la raccolta delle uve a piena maturazione. Dopo una regolamentazione giudiziaria negli anni ’20 tali pratiche sono confermate dal riconoscimento delle denominazioni di origine controllata «Muscadet Sèvre et Maine» e «Muscadet Coteaux de la Loire», nel 1936, successivamente «Muscadet» nel 1937.

Progressivamente gli operatori definiscono un percorso tecnico inteso a separare precocemente il vino dalla feccia sottile, al fine di differenziare i vini della denominazione di origine controllata regionale «Muscadet» da quelli delle denominazioni di origine controllate più circoscritte «Muscadet Sèvre et Maine», «Muscadet Coteaux de la Loire» e «Muscadet Côtes de Grandlieu».

8.2.   Specificità del prodotto

I vini della denominazione di origine controllata «Muscadet» sono bianchi e tranquilli. Acquisiscono le principali caratteristiche durante la vinificazione e presentano aromi delicati, il più delle volte in una serie fruttata o floreale, oltre a un equilibrio gustativo complessivamente dominato dalla freschezza.

8.3.   Legame causale tra specificità della zona geografica e specificità del prodotto

«Se il suolo della Loira inferiore è eccellente, il clima è meraviglioso» scriveva Jules GUYOT nel suo «Étude des vignobles de France» (Tomo II, Parigi, 1876). La zona geografica beneficia infatti della combinazione di terreni adatti alla viticoltura e di un clima che favorisce l’espressione aromatica dei vitigni a bacca bianca. La tessitura grossolana dei suoli garantisce pertanto un inizio precoce del ciclo della vigna e ne limita il vigore. Gli inverni miti accentuano questa precocità, mentre il sole estivo e i venti marini proteggono la vegetazione dalle minacce sanitarie. I terreni della zona geografica forniscono inoltre alle viti un apporto idrico moderato e regolare che garantisce una buona maturazione, grazie alla loro ridotta riserva idrica e alla loro fratturazione che permette alle piante di attecchire in profondità.

Eredi di un’antica storia vitivinicola, da oltre tre secoli i produttori della zona geografica privilegiano la coltivazione del vitigno Melon B sulle colline migliori. I produttori hanno ottimizzato le pratiche viticole per garantire la raccolta di uve sane e mature con un abile equilibrio di ricchezza e acidità che si ritrova anche nei vini. Vinificati conformemente agli usi locali, i vini sono conservati per un breve periodo di tempo sulle fecce di vino sottili. Le moderate temperature estive sono ideali per preservare la freschezza e gli aromi delicati che si esprimono in questi vini.

Le pratiche dell’allevamento breve e dello spillamento precoce amplificano l’espressione dei profumi fruttati e floreali formatisi grazie all’azione dei lieviti durante la fermentazione alcoolica.

I vini a denominazione di origine controllata «Muscadet» si sono imposti in Francia sin dalla metà del XX secolo e attualmente si collocano al secondo posto tra i vini bianchi per la loro notorietà spontanea e il tasso di penetrazione sul mercato. Le esportazioni si sono nuovamente sviluppate negli anni ’80 fino a rappresentare quasi il 40 % dei quantitativi commercializzati. Il turismo contribuisce in maniera importante a questo successo, grazie alla vicinanza della costa e all’abbinamento dei vini con i frutti di mare e il pesce. Per la sua superficie in produzione, questa zona viticola costituisce uno dei più grandi vigneti di vino bianco al mondo.

9.   Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Zona di prossimità immediata

Quadro normativo

Legislazione dell’UE

Tipo di condizione ulteriore

Confezionamento nella zona geografica delimitata

Descrizione della condizione

La zona di prossimità immediata, definita in deroga per la vinificazione e l’elaborazione dei vini, e per la vinificazione, l’elaborazione, l’affinamento e il condizionamento dei vini che possono beneficiare della dicitura «sur lie», è costituita dal territorio dei seguenti comuni o parti di comuni secondo il codice geografico ufficiale dell’anno 2018:

| — | Dipartimento della Loira Atlantica: La Bernerie-en-Retz, Bouguenais, Boussay, Chaumes-en-Retz, Chauvé, Cheix-en-Retz, Frossay, Gétigné (parzialmente), Legé (parzialmente), Ligné (parzialmente), Loireauxence (per il solo territorio dei comuni delegati di La Chapelle-Saint-Sauveur e Varades), Machecoul-Saint-Même, La Marne, Mésanger, Montrelais, Les Moutiers-en-Retz, Paulx, Le Pellerin, Pornic, Rezé, Rouans, Saint-Étienne-de-Mer-Morte, Saint-Hilaire-de-Chaléons, Saint-Père-en-Retz, Saint-Viaud, Touvois, Vieillevigne (parzialmente), Villeneuve-en-Retz (per il solo territorio dei comuni delegati di Bourgneuf-en-Retz (parzialmente) e Fresnay-en-Retz), Vue. |
| --- | --- |

—

Dipartimento della Loira Atlantica: La Bernerie-en-Retz, Bouguenais, Boussay, Chaumes-en-Retz, Chauvé, Cheix-en-Retz, Frossay, Gétigné (parzialmente), Legé (parzialmente), Ligné (parzialmente), Loireauxence (per il solo territorio dei comuni delegati di La Chapelle-Saint-Sauveur e Varades), Machecoul-Saint-Même, La Marne, Mésanger, Montrelais, Les Moutiers-en-Retz, Paulx, Le Pellerin, Pornic, Rezé, Rouans, Saint-Étienne-de-Mer-Morte, Saint-Hilaire-de-Chaléons, Saint-Père-en-Retz, Saint-Viaud, Touvois, Vieillevigne (parzialmente), Villeneuve-en-Retz (per il solo territorio dei comuni delegati di Bourgneuf-en-Retz (parzialmente) e Fresnay-en-Retz), Vue.

| — | Dipartimento di Maine-et-Loire: Beaupréau-en-Mauges (per il solo territorio dei comuni delegati di Beaupréau e Gesté), Ingrandes-Le Fresne sur Loire (per il solo territorio del comune delegato di Le Fresne-sur-Loire), Mauges-sur-Loire (per il solo territorio del comune delegato di Marillais), Montrevault-sur-Èvre (per il solo territorio dei comuni delegati di La Boissière-sur-Evre, La Chaussaire, Le Fief-Sauvin, Le Fuilet, Montrevault, Le Puiset-Doré, Saint-Pierre-Montlimart e Saint-Rémy-en-Mauges), Orée d’Anjou (per il solo territorio dei comuni delegati di Saint-Christophe-la-Couperie, Saint-Laurent-des-Autels e Saint-Sauveur-de-Landemont), Sèvremoine (per il solo territorio dei comuni delegati di Montfaucon-Montigné e Saint-Germain-sur-Moine). |
| --- | --- |

—

Dipartimento di Maine-et-Loire: Beaupréau-en-Mauges (per il solo territorio dei comuni delegati di Beaupréau e Gesté), Ingrandes-Le Fresne sur Loire (per il solo territorio del comune delegato di Le Fresne-sur-Loire), Mauges-sur-Loire (per il solo territorio del comune delegato di Marillais), Montrevault-sur-Èvre (per il solo territorio dei comuni delegati di La Boissière-sur-Evre, La Chaussaire, Le Fief-Sauvin, Le Fuilet, Montrevault, Le Puiset-Doré, Saint-Pierre-Montlimart e Saint-Rémy-en-Mauges), Orée d’Anjou (per il solo territorio dei comuni delegati di Saint-Christophe-la-Couperie, Saint-Laurent-des-Autels e Saint-Sauveur-de-Landemont), Sèvremoine (per il solo territorio dei comuni delegati di Montfaucon-Montigné e Saint-Germain-sur-Moine).

| — | Dipartimento della Vandea: Cugand (parzialmente), Montaigu, Saint-Étienne-du-Bois, Saint-Hilaire-de-Loulay (parzialmente). |
| --- | --- |

—

Dipartimento della Vandea: Cugand (parzialmente), Montaigu, Saint-Étienne-du-Bois, Saint-Hilaire-de-Loulay (parzialmente).

Etichettatura

Quadro normativo

Legislazione nazionale

Tipo di condizione ulteriore

Disposizioni supplementari in materia di etichettatura

Descrizione della condizione

Il nome della denominazione di origine controllata può essere integrato dalla dicitura «primeur» o «nouveau» per i vini che soddisfano le condizioni di produzione previste nel disciplinare per tale dicitura.

Il nome della denominazione di origine controllata può essere completato dalla denominazione geografica «Val de Loire» in base alle norme del disciplinare per l’utilizzo di tale denominazione.

Le dimensioni dei caratteri delle diciture «primeur» o «nouveau» e della denominazione geografica «Val de Loire» sono inferiori o uguali, in altezza, larghezza e spessore, a quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata.

I vini che beneficiano delle diciture «primeur» o «nouveau» sono presentati con l’indicazione dell’annata.

Link al disciplinare del prodotto

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-7f89900b-3f0e-4f8d-b028-4066234091f5

---

(1)  GU L 9 del 11.1.2019, pag. 2.

---