# Úřední věstník C 492/2021

| | ISSN 1977-0863 |
| --- | --- |
| Úřední věstník
  Evropské unie | C 492 |
| | |
| České vydání | Informace a oznámení | Ročník 648. prosince 2021 |

ISSN 1977-0863

Úřední věstník

Evropské unie

C 492

České vydání

Informace a oznámení

Ročník 648. prosince 2021

---

| Obsah | Strana |
| --- | --- |
| | II   Sdělení |
| | SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2021/C 492/01 | Oznámení Komise o uplatňování přechodných pravidel původu upravujících diagonální kumulaci mezi uplatňujícími smluvními stranami v celoevropsko-středomořské oblasti | 1 |
| 2021/C 492/02 | Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.10496 – CREMER / CLYDE INVESTMENTS / CREMER SUSTAINABLE FOODS JV) (
  1
  ) | 4 |

Obsah

Strana

II   Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2021/C 492/01

Oznámení Komise o uplatňování přechodných pravidel původu upravujících diagonální kumulaci mezi uplatňujícími smluvními stranami v celoevropsko-středomořské oblasti

1

2021/C 492/02

Bez námitek k navrhovanému spojení (Věc M.10496 – CREMER / CLYDE INVESTMENTS / CREMER SUSTAINABLE FOODS JV) (
  1
  )

1

4

---

| | IV   Informace |
| --- | --- |
| | INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2021/C 492/03 | Směnné kurzy vůči euru — 7. prosince 2021 | 5 |

IV   Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2021/C 492/03

Směnné kurzy vůči euru — 7. prosince 2021

5

---

| | V   Oznámení |
| --- | --- |
| | ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE |
| | Evropská komise |
| 2021/C 492/04 | Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.10519 – BLACKSTONE / INTERPLEX) — Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  ) | 6 |
| | JINÉ AKTY |
| | Evropská komise |
| 2021/C 492/05 | Zveřejnění žádosti o zápis názvu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 8 |
| 2021/C 492/06 | Zveřejnění žádosti o zápis názvu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 12 |

V   Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

2021/C 492/04

Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.10519 – BLACKSTONE / INTERPLEX) — Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  )

1

6

JINÉ AKTY

Evropská komise

2021/C 492/05

Zveřejnění žádosti o zápis názvu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

8

2021/C 492/06

Zveřejnění žádosti o zápis názvu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

12

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významem pro EHP. |

---

(1)   Text s významem pro EHP.

1

| CS | |
| --- | --- |

CS

---

II Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 8.12.2021 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 492/1 |
| --- | --- | --- | --- |

8.12.2021

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 492/1

---

Oznámení Komise o uplatňování přechodných pravidel původu upravujících diagonální kumulaci mezi uplatňujícími smluvními stranami (1) v celoevropsko-středomořské oblasti

(2021/C 492/01)

Za účelem uplatňování diagonální kumulace původu mezi uplatňujícími smluvními stranami se dotčené uplatňující smluvní strany prostřednictvím Evropské komise vzájemně informují o platných pravidlech původu s ostatními uplatňujícími smluvními stranami.

Připomíná se, že diagonální kumulaci (práce, zpracování a/nebo dokumentů) lze uplatnit pouze tehdy, pokud mají uplatňující smluvní strany konečné výroby a konečného určení uzavřené dohody o volném obchodu, které obsahují totožná pravidla původu, a to se všemi uplatňujícími smluvními stranami podílejícími se na získání statusu původu.

Produkty pocházející od uplatňující smluvní strany, která s uplatňujícími smluvními stranami konečné výroby a/nebo uplatňujícími smluvními stranami konečného určení příslušnou dohodu neuzavřela, se považují za nepůvodní.

Na základě oznámení předložených uplatňujícími smluvními stranami Evropské komisi jsou v připojených tabulkách uvedeny:

| | Tabulka 1 – zjednodušený přehled možností kumulace ke dni 16. listopadu 2021. |
| --- | --- |

Tabulka 1 – zjednodušený přehled možností kumulace ke dni 16. listopadu 2021.

| | Tabulka 2 – datum, od kterého lze diagonální kumulaci uplatňovat. |
| --- | --- |

Tabulka 2 – datum, od kterého lze diagonální kumulaci uplatňovat.

V tabulce 1 písmeno „X“ znamená existenci dohody o volném obchodu uzavřené mezi dvěma partnery, jež obsahuje pravidla o původu umožňující kumulaci na základě přechodných pravidel původu. Aby bylo možné využít diagonální kumulaci s třetím partnerem, mělo by být písmeno „X“ v tabulce uvedeno ve všech průsečících mezi třemi partnery.

V tabulce 2 se uvedená data týkají data uplatňování diagonální kumulace na základě článku 8 dodatku A každého protokolu o pravidlech původu mezi uplatňujícími smluvními stranami. V tom případě datu předchází označení „(T)“.

Kódy pro uplatňující smluvní strany uvedené v tabulkách jsou uvedeny níže.

| — | Evropská unie |
| --- | --- |

—

Evropská unie

EU

| — | Státy ESVO: |
| --- | --- |

—

Státy ESVO:

| — | Island |
| --- | --- |

—

Island

IS

| — | Švýcarsko (včetně Lichtenštejnska) (2) |
| --- | --- |

—

Švýcarsko (včetně Lichtenštejnska) (2)

CH (+ LI)

| — | Norsko |
| --- | --- |

—

Norsko

NO

| — | Faerské ostrovy |
| --- | --- |

—

Faerské ostrovy

FO

| — | Účastníci barcelonského procesu: |
| --- | --- |

—

Účastníci barcelonského procesu:

| — | Jordánsko |
| --- | --- |

—

Jordánsko

JO

| — | Palestina (3) |
| --- | --- |

—

Palestina (3)

PS

| — | Účastníci procesu stabilizace a přidružení zavedeného EU: |
| --- | --- |

—

Účastníci procesu stabilizace a přidružení zavedeného EU:

| — | Albánie |
| --- | --- |

—

Albánie

AL

| — | Severní Makedonie |
| --- | --- |

—

Severní Makedonie

MK

| — | Gruzie |
| --- | --- |

—

Gruzie

GE

| — | Moldavská republika |
| --- | --- |

—

Moldavská republika

MD

Toto oznámení nahrazuje oznámení 2021/C 426/01 (Úř. věst. C 426, 21.10.2021, s.1).

Tabulka 1

Zjednodušený přehled možností diagonální kumulace podle přechodných pravidel původu v celoevropsko-středomořské oblasti ke dni 16. listopadu 2021

| | EU | CH (+LI) | IS | NO | FO | JO | PS | AL | MK | GE | MD |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| EU | | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X |
| CH (+LI) | X | | X | X | | | | | | | |
| IS | X | X | | X | | | | | | | |
| NO | X | X | X | | | | | | | | |
| FO | X | | | | | | | | | | |
| JO | X | | | | | | | | | | |
| PS | X | | | | | | | | | | |
| AL | X | | | | | | | | | | |
| MK | X | | | | | | | | | | |
| GE | X | | | | | | | | | | |
| MD | X | | | | | | | | | | |

EU

CH (+LI)

IS

NO

FO

JO

PS

AL

MK

GE

MD

EU

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

CH (+LI)

X

X

X

IS

X

X

X

NO

X

X

X

FO

X

JO

X

PS

X

AL

X

MK

X

GE

X

MD

X

Tabulka 2

Datum uplatňování přechodných pravidel původu upravujících diagonální kumulaci v celoevropsko-středomořské oblasti

| | EU | CH (+LI) | IS | NO | FO | JO | PS | AL | MK | GE | MD |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| EU | | (T) 1.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 9.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 16.11.2021 |
| CH (+LI) | (T) 1.9.2021 | | (T) 1.11.2021 | (T) 1.11.2021 | | | | | | | |
| IS | (T) 1.9.2021 | (T) 1.11.2021 | | (T) 1.11.2021 | | | | | | | |
| NO | (T) 1.9.2021 | (T) 1.11.2021 | (T) 1.11.2021 | | | | | | | | |
| FO | (T) 1.9.2021 | | | | | | | | | | |
| JO | (T) 1.9.2021 | | | | | | | | | | |
| PS | (T) 1.9.2021 | | | | | | | | | | |
| AL | (T) 1.9.2021 | | | | | | | | | | |
| MK | (T) 9.9.2021 | | | | | | | | | | |
| GE | (T) 1.9.2021 | | | | | | | | | | |
| MD | (T) 16.11.2021 | | | | | | | | | | |

EU

CH (+LI)

IS

NO

FO

JO

PS

AL

MK

GE

MD

EU

(T) 1.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 9.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 16.11.2021

CH (+LI)

(T) 1.9.2021

(T) 1.11.2021

(T) 1.11.2021

IS

(T) 1.9.2021

(T) 1.11.2021

(T) 1.11.2021

NO

(T) 1.9.2021

(T) 1.11.2021

(T) 1.11.2021

FO

(T) 1.9.2021

JO

(T) 1.9.2021

PS

(T) 1.9.2021

AL

(T) 1.9.2021

MK

(T) 9.9.2021

GE

(T) 1.9.2021

MD

(T) 16.11.2021

---

(1)  „Uplatňující smluvní stranou“ se rozumí smluvní strana celoevropsko-středomořské úmluvy, která začlení celoevropsko-středomořská přechodná pravidla původu do svých dvoustranných preferenčních obchodních dohod s jinou smluvní stranou celoevropsko-středomořské úmluvy.

(2)  Švýcarsko a Lichtenštejnské knížectví tvoří celní unii.

(3)  Toto označení se nesmí vykládat jako uznání Státu Palestina a nejsou jím dotčeny individuální postoje členských států k této otázce.

---

| 8.12.2021 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 492/4 |
| --- | --- | --- | --- |

8.12.2021

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 492/4

---

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.10496 – CREMER / CLYDE INVESTMENTS / CREMER SUSTAINABLE FOODS JV)

(Text s významem pro EHP)

(2021/C 492/02)

Dne 26. listopadu 2021 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

| — | v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví, |
| --- | --- |

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

| — | v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32021M10496. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k právu Evropské unie po internetu. |
| --- | --- |

—

v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32021M10496. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k právu Evropské unie po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 8.12.2021 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 492/5 |
| --- | --- | --- | --- |

8.12.2021

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 492/5

---

Směnné kurzy vůči euru (1)

7. prosince 2021

(2021/C 492/03)

1 euro =

| | měna | směnný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | americký dolar | 1,1256 |
| JPY | japonský jen | 127,83 |
| DKK | dánská koruna | 7,4363 |
| GBP | britská libra | 0,84933 |
| SEK | švédská koruna | 10,2573 |
| CHF | švýcarský frank | 1,0414 |
| ISK | islandská koruna | 147,40 |
| NOK | norská koruna | 10,1900 |
| BGN | bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | česká koruna | 25,465 |
| HUF | maďarský forint | 365,88 |
| PLN | polský zlotý | 4,5942 |
| RON | rumunský lei | 4,9488 |
| TRY | turecká lira | 15,3690 |
| AUD | australský dolar | 1,5836 |
| CAD | kanadský dolar | 1,4258 |
| HKD | hongkongský dolar | 8,7753 |
| NZD | novozélandský dolar | 1,6607 |
| SGD | singapurský dolar | 1,5380 |
| KRW | jihokorejský won | 1 325,50 |
| ZAR | jihoafrický rand | 17,9612 |
| CNY | čínský juan | 7,1671 |
| HRK | chorvatská kuna | 7,5205 |
| IDR | indonéská rupie | 16 175,52 |
| MYR | malajsijský ringgit | 4,7635 |
| PHP | filipínské peso | 56,772 |
| RUB | ruský rubl | 83,7755 |
| THB | thajský baht | 37,910 |
| BRL | brazilský real | 6,3327 |
| MXN | mexické peso | 23,8972 |
| INR | indická rupie | 84,8780 |

měna

směnný kurz

USD

americký dolar

1,1256

JPY

japonský jen

127,83

DKK

dánská koruna

7,4363

GBP

britská libra

0,84933

SEK

švédská koruna

10,2573

CHF

švýcarský frank

1,0414

ISK

islandská koruna

147,40

NOK

norská koruna

10,1900

BGN

bulharský lev

1,9558

CZK

česká koruna

25,465

HUF

maďarský forint

365,88

PLN

polský zlotý

4,5942

RON

rumunský lei

4,9488

TRY

turecká lira

15,3690

AUD

australský dolar

1,5836

CAD

kanadský dolar

1,4258

HKD

hongkongský dolar

8,7753

NZD

novozélandský dolar

1,6607

SGD

singapurský dolar

1,5380

KRW

jihokorejský won

1 325,50

ZAR

jihoafrický rand

17,9612

CNY

čínský juan

7,1671

HRK

chorvatská kuna

7,5205

IDR

indonéská rupie

16 175,52

MYR

malajsijský ringgit

4,7635

PHP

filipínské peso

56,772

RUB

ruský rubl

83,7755

THB

thajský baht

37,910

BRL

brazilský real

6,3327

MXN

mexické peso

23,8972

INR

indická rupie

84,8780

---

(1)  Zdroj: referenční směnné kurzy jsou publikovány ECB.

---

V Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

| 8.12.2021 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 492/6 |
| --- | --- | --- | --- |

8.12.2021

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 492/6

---

Předběžné oznámení o spojení podniků

(Věc M.10519 – BLACKSTONE / INTERPLEX)

Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem

(Text s významem pro EHP)

(2021/C 492/04)

1.

Toto oznámení se týká těchto podniků:

| — | Blackstone Inc. („Blackstone“, Spojené státy), |
| --- | --- |

—

Blackstone Inc. („Blackstone“, Spojené státy),

| — | Interplex Holdings Pte. Ltd („Interplex“, Singapur). |
| --- | --- |

—

Interplex Holdings Pte. Ltd („Interplex“, Singapur).

Podnik Blackstone získává ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení o spojování kontrolu nad celým podnikem Interplex.

Spojení se uskutečňuje nákupem podílů.

2.

| — | podniku Blackstone: globální správa široké škály kategorií aktiv, včetně soukromého vlastního kapitálu, nemovitostí, veřejného dluhu a vlastního kapitálu, růstového kapitálu, oportunistických úvěrů neinvestičního stupně, reálných aktiv a sekundárních fondů, |
| --- | --- |

—

podniku Blackstone: globální správa široké škály kategorií aktiv, včetně soukromého vlastního kapitálu, nemovitostí, veřejného dluhu a vlastního kapitálu, růstového kapitálu, oportunistických úvěrů neinvestičního stupně, reálných aktiv a sekundárních fondů,

| — | podniku Interplex: navrhuje a vyrábí na míru šitá, vzájemně propojená, vysoce přesná mechanická řešení pro dekarbonizaci dopravy, budoucí mobilitu, zvýšenou odolnost a digitalizaci; společnost poskytuje služby zákazníkům po celém světě. |
| --- | --- |

—

podniku Interplex: navrhuje a vyrábí na míru šitá, vzájemně propojená, vysoce přesná mechanická řešení pro dekarbonizaci dopravy, budoucí mobilitu, zvýšenou odolnost a digitalizaci; společnost poskytuje služby zákazníkům po celém světě.

3.

V souladu se sdělením Komise o zjednodušeném postupu ohledně některých spojování podle nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (2) je třeba uvést, že tato věc může být posouzena podle postupu stanoveného sdělením.

4.

Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Je třeba vždy uvést toto číslo jednací:

M.10519 – BLACKSTONE / INTERPLEX

Připomínky lze Komisi zaslat e-mailem, faxem nebo poštou. Použijte tyto kontaktní informace:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Poštovní adresa:

| Commission européenne / Europese Commissie |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Commission européenne / Europese Commissie

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1 („nařízení o spojování“).

1

(2)  Úř. věst. C 366, 14.12.2013, s. 5.

2

---

JINÉ AKTY

Evropská komise

| 8.12.2021 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 492/8 |
| --- | --- | --- | --- |

8.12.2021

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 492/8

---

Zveřejnění žádosti o zápis názvu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2021/C 492/05)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1) do tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Gower Salt Marsh Lamb“

EU č.: PDO-GB-02452 — 1. dubna 2019

CHOP (X) CHZO ( )

1.   Název (názvy) [(CHOP či CHZO)]

„Gower Salt Marsh Lamb“

2.   Členský stát nebo třetí země

Spojené království

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Druh produktu

Třída 1.1 Čerstvé maso (a droby)

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Produkt „Gower Salt Marsh Lamb“ pochází z jehňat, která se narodila, byla chována a poražena na poloostrově Gower v jižním Walesu. Jedinečná vegetace a prostředí slanisek na severním pobřeží poloostrova Gower, kde se jehňata pasou, dodává masu jeho charakteristické vlastnosti.

„Gower Salt Marsh Lamb“ je přírodní sezónní produkt dostupný od června do konce prosince. Neexistuje žádné omezení určující, která plemena (nebo křížená plemena) lze k výrobě produktu „Gower Salt Marsh Lamb“ použít. Nejvhodnější jsou v každém případě odolná, lehčí a hbitější plemena, kterým vegetace slanisek prospívá.

Produkt „Gower Salt Marsh Lamb“ pochází z jehňat, jejichž jateční věk se pohybuje od čtyř do deseti měsíců. Všechna jehňata se musí na slaniskách pást celkově nejméně dva měsíce (a alespoň polovinu svého života). Některá jehňata se na nich pak pasou až osm měsíců.

Jehňata jsou chovaná extenzivně a jsou přirozeně fyzicky zdatná, protože při pastvě na slaniskách zvládají velké vzdálenosti. Tato skutečnost přispívá ke specifickým vlastnostem produktu „Gower Salt Marsh Lamb“. Jehněčí maso zraje pomalu a dosahuje optimální rovnováhy mezi libovým masem a tukem, která se projevuje „konzistentním rozložením a konfigurací tukového mramorování ve svalových vláknech“. Nohy (kýty) mají zřetelnou svalovinu s dobrou stavbou svalů a syrové maso má tmavě červenou barvu.

Jehňata druhu „Gower Salt Marsh Lamb“ mají při porážce hmotnost jatečně upraveného těla v rozmezí 16–23 kg. „Gower Salt Marsh Lamb“ je jatečně upravené tělo EUROP zařazené do třídy protučnělosti 2L až 3L a třídy zmasilosti U až O, přičemž většina jehňat spadá do třídy zmasilosti R a protučnělostí 3L.

Produkt „Gower Salt Marsh Lamb“ má při vaření (jak bylo popsáno nezávislým panelem pro senzorickou analýzu) „jemnou, sladkou, lahodnou a vyváženou chuť jehněčího s čerstvými lehce slanými tóny trávy a bylin a zanechává v ústech příjemnou pikantní chuť po jehněčím mase“. Tuk, který je dobře rozložen a zůstává viditelný i po uvaření, má krémovou barvu. Během vaření se vytaví a při jídle zanechá na patře čistou, nemastnou strukturu chuti. Jehněčí má „sladké jemné aroma a je křehké a šťavnaté“. Při posuzování analyzátorem textury si produkt „Gower Salt Marsh Lamb“ zachoval integritu svalového vlákna, která koreluje se „šťavnatostí při prvním skusu“.

Produkt „Gower Salt Marsh Lamb“ může být prodáván buď jako jatečně upravené tělo, nebo rozporcovaný na kusy. Ideálně by měl být prodáván a konzumován v čerstvém stavu, nicméně maso lze i zmrazit.

3.3.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Veškeré krmivo, jak spásané, tak konzervované, musí pocházet z vymezené oblasti, a to ideálně ze 100 %. Ve výjimečných případech je však povolen nákup krmiva do maximální výše 25 % roční sušiny. To je kontrolováno na základě záznamů o pastvě a konzervaci a záznamů o vstupech krmiv dovážených do zemědělského podniku v denících producentů.

3.4.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Všechna jehňata druhu „Gower Salt Marsh Lamb“ musí být narozena, chována a poražena ve vymezené oblasti.

3.5.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Poloostrov Gower

Poloostrov Gower v jižním Walesu vymezený hranicemi volebního obvodu, které jsou uvedeny níže a znázorněny na mapě A:

| Volební obvod poloostrova Gower |
| --- |
| Gorseinon, Llwchrwr, Gowerton, Dunvant, Killay, Upper Killay, Mumbles, Bishopston, Pennard, Llanrhidian Higher, Llanrhidian Lower, Ilston, Penrice, Reynoldstone, Port Eynon, Rhossili, Llangennith, Llanmadoc, Port Eynon, Rhossili, Llangennith, Llanmadoc, Cheriton |

Volební obvod poloostrova Gower

Gorseinon, Llwchrwr, Gowerton, Dunvant, Killay, Upper Killay, Mumbles, Bishopston, Pennard, Llanrhidian Higher, Llanrhidian Lower, Ilston, Penrice, Reynoldstone, Port Eynon, Rhossili, Llangennith, Llanmadoc, Port Eynon, Rhossili, Llangennith, Llanmadoc, Cheriton

Image 1

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Produkt „Gower Salt Marsh Lamb“ má pověst kvalitního masa pocházejícího z jehňat, která se narodila, byla chována a poražena na poloostrově Gower v jižním Walesu. Jedná se o přírodní sezónní produkt dostupný od června do konce prosince.

Jehněčí maso pochází z extenzivního tradičního systému chovu, v němž vlastnosti a kvality konečného produktu ovlivňují tyto dva 2 klíčové faktory:

| — | Přirozená strava jehňat spočívá ve spásání jedinečné vegetace slanisek, která se nachází na severním pobřeží poloostrova Gower. |
| --- | --- |

—

Přirozená strava jehňat spočívá ve spásání jedinečné vegetace slanisek, která se nachází na severním pobřeží poloostrova Gower.

| — | Znalosti a dovednosti producentů se vyvíjely po celé generace a zůstaly z velké části nezměněny. |
| --- | --- |

—

Znalosti a dovednosti producentů se vyvíjely po celé generace a zůstaly z velké části nezměněny.

Tyto faktory vytvářejí silnou vazbu mezi zeměpisnou oblastí a konečným produktem a přispívají k jedinečné chuti a vlastnostem produktu.

Jehňata druhu „Gower Salt Marsh Lamb“ se pasou na slaniskách severního pobřeží poloostrova Gower po dobu nejméně dvou měsíců, mohou však i déle, a to až osm měsíců. Tato slaniska pokrývají plochu o velikosti přibližně 4 000 akrů a tvoří 22 % slanisek ve Walesu.

Přirozená vegetace slanisek vychází z kombinace podnebí a půdy. Slanost a pH půdy ovlivňují jedinečný typ a rozložení vegetace. Slaniska jsou přirozeně kyselá a mají typicky pH 4. Charakteristickým rysem slanisek na severu poloostrova Gower je vysoký obsah písku a dobrá propustnost půdy. Díky tomu na slaniskách převažují traviny, a slaniska se tak stávají cennými pastvinami, na nichž se jehňatům druhu „Gower Salt Marsh Lamb“ výborně daří.

Na slaniskách roste jedinečná škála halofilních rostlin, mezi nimiž převládají společenstva slanomilných rostlin ve střední a vyšší části slanisek s výrazným zastoupením dvou typů stanovišť uvedených v příloze 1 směrnice EU o ochraně přírodních stanovišť:

| — | atlantské slané louky, |
| --- | --- |

—

atlantské slané louky,

| — | porosty slanorožce (Salicornia spp.) a dalších jednoletých rostlin kolonizujících bahno a písek. |
| --- | --- |

—

porosty slanorožce (Salicornia spp.) a dalších jednoletých rostlin kolonizujících bahno a písek.

Je to právě potrava jehňat složená z řady rozmanitých halofytů nacházejících se na severních slaniskách Goweru, která produktu „Gower Salt Marsh Lamb“ propůjčuje jeho typickou chuť „se slanými tóny trávy a bylin“.

Krmná hodnota travních porostů slanisek je v porovnání se zemědělsky kultivovanými travními porosty nízká. Jehňata se pasou na velkých otevřených prostranstvích, díky čemuž je maso jatečně upravených těl libové a těla mají dobrou svalovou konstituci a dobře vyvinutou svalovinu nohou. Tento extenzivní systém pastvy vede k tomu, že produkt „Gower Salt Marsh Lamb“ zraje pomaleji než intenzivněji chovaná jehňata, a přispívá k charakteristickým vlastnostem jatečně upraveného těla jehňat a jejich chuťovým vlastnostem. Pomalý růst poskytuje více času k tomu, aby produkt „Gower Salt Marsh Lamb“ plně rozvinul svou „jemnou, sladkou, lahodnou a vyváženou chuť s čerstvými lehce slanými tóny trávy a bylin“, za kterou vděčí stravě jehňat bohaté na halofilní rostliny. .

Chov jehňat, která se pasou na jedinečném a fyzicky náročném terénu, a výroba produktu „Gower Salt Marsh Lamb“ vyžaduje zvláštní znalosti a specifické dovednosti. Tyto dovednosti a tradice se rozvíjely postupně a předávají se z generace na generaci. Specifické dovednosti jsou uvedeny níže:

| — | Přesné znalosti o slaniskách a rozsahu dmutí moře za účelem ochrany ovcí a jehňat před nebezpečím stoupajícího přílivu. Práce producenta se odvíjí od přílivu a odlivu a jejich harmonogramu, který určuje načasování všech hlavních činností. |
| --- | --- |

—

Přesné znalosti o slaniskách a rozsahu dmutí moře za účelem ochrany ovcí a jehňat před nebezpečím stoupajícího přílivu. Práce producenta se odvíjí od přílivu a odlivu a jejich harmonogramu, který určuje načasování všech hlavních činností.

| — | Umění vybrat a chovat taková plemena ovcí (a křížence), která se umí při pastvě dobře pohybovat a čelit náročnému terénu slanisek protkaných nesčetným množstvím hlubokých kanálů. Vybírají se odolná a fyzicky zdatná zvířata, která mají dobré končetiny a dobře zvládnou pohyb na nestabilní promáčené půdě. |
| --- | --- |

—

Umění vybrat a chovat taková plemena ovcí (a křížence), která se umí při pastvě dobře pohybovat a čelit náročnému terénu slanisek protkaných nesčetným množstvím hlubokých kanálů. Vybírají se odolná a fyzicky zdatná zvířata, která mají dobré končetiny a dobře zvládnou pohyb na nestabilní promáčené půdě.

| — | Vyšší míra spoléhání se na dovednosti pastevců, kteří musejí dávat pozor na ovce a jehňata pasoucí se na rozsáhlých otevřených plochách slanisek protkaných hlubokými kanály, které pohyb ovcí omezují. Vzhledem k tomu, že velké plochy terénu jsou přístupné pouze pěšky, musí se pastevci spoléhat na pastýřské dovednosti svých psů. |
| --- | --- |

—

Vyšší míra spoléhání se na dovednosti pastevců, kteří musejí dávat pozor na ovce a jehňata pasoucí se na rozsáhlých otevřených plochách slanisek protkaných hlubokými kanály, které pohyb ovcí omezují. Vzhledem k tomu, že velké plochy terénu jsou přístupné pouze pěšky, musí se pastevci spoléhat na pastýřské dovednosti svých psů.

| — | Správné obhospodařování pastvin a znalost slanisek a jejich jedinečné vegetace s cílem optimalizovat produkci jehňat tak, aby odpovídala dostupnosti a období vegetace. |
| --- | --- |

—

Správné obhospodařování pastvin a znalost slanisek a jejich jedinečné vegetace s cílem optimalizovat produkci jehňat tak, aby odpovídala dostupnosti a období vegetace.

Jehňata se na gowerských slaniskách pasou již od středověku a tento zvyk se v průběhu let téměř nezměnil. V roce 1976 mělo práva pastvy na gowerských slaniskách 30 farmářů a na těchto slaniskách se pásly tisíce ovcí. V roce 2018 na nich bylo chováno přibližně 3 500 jehňat ročně od osmi producentů.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

Gower Salt Marsh Lamb - GOV.UK (www.gov.uk)

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

---

| 8.12.2021 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 492/12 |
| --- | --- | --- | --- |

8.12.2021

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 492/12

---

Zveřejnění žádosti o zápis názvu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2021/C 492/06)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1) do tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Irish Grass Fed Beef“

EU č.: PGI-IE-02647 – 27. listopadu 2020

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Název (názvy)

„Irish Grass Fed Beef“

2.   Členský stát nebo třetí země

Irsko

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1   Druh produktu

Třída 1.1 Čerstvé maso (a droby)

3.2   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Název „Irish Grass Fed Beef“ nese čerstvé a zmrazené nevykostěné a vykostěné hovězí maso, včetně jatečně upravených těl, čtvrtí, částí s kostí, celých částí bez kosti, mletého masa z těchto částí a maloobchodních balení.

Produkt „Irish Grass Fed Beef“ má i) celkově nízký obsah tuku, ii) rovnoměrné rozložení tuku (v podobě tukového mramorování svaloviny), iii) maso nápadné třešňově červené barvy a iv) tuk velmi krémové či žluté barvy. Jedná se o bohaté, komplexní a šťavnaté maso s pravou chutí hovězího a příchutí trávy, které je křehké.

Jatečně upravená těla musí pocházet z jedné ze dvou následujících kategorií:

| i) | voli a jalovice do 36 měsíců věku, s třídou zmasilosti lepší než O– a stupněm protučnělosti mezi 2+ a 4+, |
| --- | --- |

i)

voli a jalovice do 36 měsíců věku, s třídou zmasilosti lepší než O– a stupněm protučnělosti mezi 2+ a 4+,

| ii) | masné krávy do 120 měsíců věku, s třídou zmasilosti lepší než O+ a stupněm protučnělosti mezi 2+ a 5. |
| --- | --- |

ii)

masné krávy do 120 měsíců věku, s třídou zmasilosti lepší než O+ a stupněm protučnělosti mezi 2+ a 5.

Produkt „Irish Grass Fed Beef“ z kategorie i) vykazuje všechny vlastnosti ve vztahu k třešňově červené barvě masa a krémové či žluté barvě tuku a uvedenému množství podkožního tuku.

Produkt „Irish Grass Fed Beef“ popsaný v kategorii ii) má ještě nápadněji žlutý tuk a tmavší červenou barvu masa než kategorie volů a jalovic. Průměrný stupeň protučnělosti je vyšší než v případě kategorie i). Provádí se určování a vyřazování jatečně upravených těl s vysokým pH (> 5,8).

3.3   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Označení „Irish Grass Fed Beef“ zahrnuje pouze skot, který:

| a) | se živí alespoň z 90 % trávou. Jedná se především o spásanou trávu a v zimě o krmení konzervovanou trávou; |
| --- | --- |

a)

se živí alespoň z 90 % trávou. Jedná se především o spásanou trávu a v zimě o krmení konzervovanou trávou;

| b) | během celého života tráví alespoň 220 dní v roce spásáním trávy na pastvinách. Jakmile to klimatické podmínky dovolí, vyhání se skot „Irish Grass Fed Beef“ každý rok na pastviny, kde po dobu deseti měsíců tráví celé dny spásáním trávy. Skot je většinou ustájen na konci listopadu nebo na začátku prosince, kdy už půdní podmínky neumožňují růst trávy a/nebo pastvu. Je povolena tolerance až 40 dní v případě výjimečných okolností, které jsou vymezeny takto: pokud klimatické či půdní podmínky nebo jiné podmínky spojené s životním prostředím či aspekty související s dobrými životními podmínkami zvířat představují překážky. |
| --- | --- |

b)

během celého života tráví alespoň 220 dní v roce spásáním trávy na pastvinách. Jakmile to klimatické podmínky dovolí, vyhání se skot „Irish Grass Fed Beef“ každý rok na pastviny, kde po dobu deseti měsíců tráví celé dny spásáním trávy. Skot je většinou ustájen na konci listopadu nebo na začátku prosince, kdy už půdní podmínky neumožňují růst trávy a/nebo pastvu. Je povolena tolerance až 40 dní v případě výjimečných okolností, které jsou vymezeny takto: pokud klimatické či půdní podmínky nebo jiné podmínky spojené s životním prostředím či aspekty související s dobrými životními podmínkami zvířat představují překážky.

Konzervovaná tráva se používá jen v období ustájení (nejvýše 145 dní). Výživovou kvalitu konzervované trávy posuzují všichni producenti v rámci plánu zimního krmení. Skot se může krmit netravnatými pícninami (např. slámou, krmnou řepou, kukuřicí nebo jinými obilninami) a koncentrovanými krmivy, ale jejich podíl nesmí za celý život zvířete přesáhnout 10 %. Krmiva bez obsahu trávy se používají jen v nezbytných případech, např. při odstavení, v zimě, v obdobích extrémního počasí a na konci výkrmu, a to jen tehdy, když výživová kvalita trávy či travnatých pícnin nedostačuje k zajištění optimální konzumní kvality masa. Veškerá konzervovaná tráva musí být sklizena v dané zeměpisné oblasti.

3.4   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Skot se musí narodit, pást na trávě, vykrmit, porazit, zchladit a rozčtvrtit v dané zeměpisné oblasti.

Proces zrání masa (nejméně tři dny nebo v případě zvláštních ručně porcovaných částí dva dny), jenž je základem zajištění konzumní kvality produktu „Irish Grass Fed Beef“, musí probíhat v dané zeměpisné oblasti.

3.5   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

–

3.6   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Produkty, které mohou být opatřeny CHZO „Irish Grass Fed Beef“

| — | Čerstvé a zmrazené nevykostěné a vykostěné hovězí maso ze skotu spadajícího do vymezených kategorií, včetně jatečně upravených těl, čtvrtí, částí s kostí, celých částí bez kosti a maloobchodních balení. |
| --- | --- |

—

Čerstvé a zmrazené nevykostěné a vykostěné hovězí maso ze skotu spadajícího do vymezených kategorií, včetně jatečně upravených těl, čtvrtí, částí s kostí, celých částí bez kosti a maloobchodních balení.

| — | Mleté hovězí maso obsahující 100 % hovězího masa pocházejícího ze skotu spadajícího do vymezených kategorií a obsahující nejméně 90 % na pohled libového masa. |
| --- | --- |

—

Mleté hovězí maso obsahující 100 % hovězího masa pocházejícího ze skotu spadajícího do vymezených kategorií a obsahující nejméně 90 % na pohled libového masa.

| — | Produkty z mletého hovězího masa (např. hamburgery) obsahující 100 % hovězího masa pocházejícího ze skotu spadajícího do vymezených kategorií a obsahující nejméně 90 % na pohled libového masa. |
| --- | --- |

—

Produkty z mletého hovězího masa (např. hamburgery) obsahující 100 % hovězího masa pocházejícího ze skotu spadajícího do vymezených kategorií a obsahující nejméně 90 % na pohled libového masa.

Produkty, které mohou být označeny jako „odvozené“ z produktu s CHZO „Irish Grass Fed Beef“

| — | Směsné produkty z hovězího masa obsahující 100 % hovězího masa pocházejícího ze skotu „Irish Grass Fed Beef“ spadajícího do vymezených kategorií a obsahující nejméně 90 % na pohled libového masa. |
| --- | --- |

—

Směsné produkty z hovězího masa obsahující 100 % hovězího masa pocházejícího ze skotu „Irish Grass Fed Beef“ spadajícího do vymezených kategorií a obsahující nejméně 90 % na pohled libového masa.

| — | Prémiové droby (líčka, oháňka, veverka a jazyk) pocházející ze skotu „Irish Grass Fed Beef“ spadajícího do vymezených kategorií. |
| --- | --- |

—

Prémiové droby (líčka, oháňka, veverka a jazyk) pocházející ze skotu „Irish Grass Fed Beef“ spadajícího do vymezených kategorií.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Irsko

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Příčinná souvislost mezi produktem a oblastí jeho produkce spočívá v jeho stálé konzumní kvalitě, která vedla k vytvoření pevně zavedené pověsti. Produkt „Irish Grass Fed Beef“ má zavedenou pověst mezi evropskými spotřebiteli, maloobchodníky, kuchaři, novináři a osobami formujícími veřejné mínění, která je založena na systému spásání pastvin a produkce travnatých pícnin, jenž se využívá s cílem odchovat a vykrmit vymezené kategorie skotu, který se řídí přísnými předpisy a jehož výsledkem je maso rozpoznatelného vzhledu a proslulé konzumní kvality.

Specifičnost zeměpisné oblasti: Přírodní faktory a know-how

Jedinečná závislost Irska na zemědělství založeném na trávě a jeho potenciál pro růst trávy jsou známy po staletí. Chov skotu je dlouhodobě považován za nedílnou součást irské ekonomiky.

Irsko má mírné podnebí a mírné zimy, silné mrazy jsou vzácné stejně jako vysoké letní teploty. Převažující vlhké západní větry vanoucí od teplých vod Golfského proudu jsou příčinou výrazně oceánského podnebí Irska, častých dešťů (až 246 deštivých dnů v roce) a malého rozpětí ročních teplot (vzácně pod 0 °C nebo nad 25 °C). Výsledkem je, že roční produkce trávy na hektar převyšuje evropský průměr o více než jednu třetinu.

Irský skot se od jiných skupin skotu liší, protože vznikl křížením tradičních plemen (herefordský skot, aberdeen-anguský skot a anglický krátkorohý skot) s mléčnými plemeny (s výraznými mateřskými znaky) a s masnými plemeny z pevninské Evropy (např. limousinský skot, charolaiský skot a masný simentál). Výsledné odolné křížené zvíře je vhodně přizpůsobeno výkrmu v rozrůzněných podnebních a zeměpisných podmínkách dané oblasti.

Chovatelé skotu „Irish Grass Fed Beef“ mají k dispozici pozoruhodný vědecký pokrok v podobě genotypové databáze Irské federace chovatelů skotu (Irish Cattle Breeding Federation, ICBF), která obsahuje funkční, chovné a výkonnostní znaky a nově i znaky týkající se konzumní kvality a který nyní zahrnuje většinu skotu „Irish Grass Fed Beef“. Integrované zemědělské vzdělávání a silná podpora přímo v zemědělských podnicích poskytují přístup ke špičkovému vědeckému výzkumu, díky čemuž mohou chovatelé z travnatých oblastí Irska získat maximální přínos pro svůj skot. Služby jsou dostupné pro všechny chovatele, včetně těch nových. Tato vědecká podpora je důležitým vkladem do neustálého zlepšování konzumní kvality produktu „Irish Grass Fed Beef“. Primárním účelem je produkce vizuálně rozpoznatelného hovězího masa výtečné chuti, nedávné iniciativy v rámci průmyslu však také chovateli skotu „Irish Grass Fed Beef“ napomáhá zaměřit se na snížení uhlíkové stopy, kterou jeho podnikání v oblasti hovězího masa produkuje.

Hospodářství chovající skot „Irish Grass Fed Beef“ jsou středobodem irské venkovské krajiny a jejích společenství. Z historického hlediska se tato její struktura zakládá na malých až středních obytných zemědělských podnicích, které se předávají z generace na generaci. V této struktuře se zemědělské usedlosti nacházejí uprostřed pastvin a krmných ploch pro dobytek, což umožňuje pravidelné vizuální posuzování skotu („řízení stád“) a stálé zaměření na dobré životní podmínky zvířat, což významně přispívá ke konzumní kvalitě masa.

Toto uspořádání venkova je dodnes uznávaným rysem irské krajiny. Přestože model produkce masa s označením Irish Grass Fed Beef nezahrnuje pouze rodinná hospodářství a nevylučuje nové subjekty, průzkum struktury zemědělských podniků z roku 2016 uveřejněný irským ústředním statistickým úřadem (Irish Central Statistics Office) označil 99,6 % irských zemědělských podniků za „rodinná hospodářství“ (2). Podniky s intenzivním výkrmem, které používají průmyslové metody hospodaření a nevykazují vlastnosti hospodářství rodinného typu s postupy založenými na pastvinách a krmení trávou, nemohou být uznány za producenty masa „Irish Grass Fed Beef“.

V zemědělských podnicích chovajících skot „Irish Grass Fed Beef“ přetrvává tradiční systém produkce hovězího masa založený na extenzivním chovu na pastvinách. Podle údajů je průměrně k dispozici cca 3 000 m2 půdy na zvíře. Systém hospodaření je odvozen z po generace budovaných chovů a předávaných pasteveckých schopností. Tento proces zachoval znalosti o produkci hovězího masa a zkušenosti s ní, které jsou v obou případech citlivé k místním zeměpisným a klimatickým podmínkám, ale i k požadavkům na dobré životní podmínky zvířat. Maso zvířat chovaných na pastvinách je obecně v mezinárodním kontextu spojováno s lepšími životními podmínkami zvířat, menší mírou stresu a lepším zdravím zvířat.

Spásaná tráva i veškeré na trávě založené pícniny na zimu navíc pocházejí z dané zeměpisné oblasti.

Systémy produkce masa „Irish Grass Fed Beef“ přikládají prioritu:

| — | největšímu možnému přírůstku váhy ze spásané trávy, |
| --- | --- |

—

největšímu možnému přírůstku váhy ze spásané trávy,

| — | sklizni nadbytku letní trávy v optimální době růstu (květen/červen) s cílem produkovat zimní krmivo vysoké kvality, |
| --- | --- |

—

sklizni nadbytku letní trávy v optimální době růstu (květen/červen) s cílem produkovat zimní krmivo vysoké kvality,

| — | což má maximalizovat stravitelnost sušiny (Dry Matter Digestibility, DMD) této konzervované trávy. To je nezbytné, aby se zajistilo, že travní siláž poskytne zvířatům velkou část výživy, kterou v zimě potřebují. |
| --- | --- |

—

což má maximalizovat stravitelnost sušiny (Dry Matter Digestibility, DMD) této konzervované trávy. To je nezbytné, aby se zajistilo, že travní siláž poskytne zvířatům velkou část výživy, kterou v zimě potřebují.

Nedávné studie potvrdily, že maso „Irish Grass Fed Beef“ má značně vyšší koncentraci prospěšných minerálů a vitamínů, včetně hořčíku, manganu, železa, zinku, selenu, sodíku, draslíku, fosforu a vitamínu E, než krmivové systémy s nízkým nebo nulovým obsahem trávy.

Specifičnost produktu

Souvislost mezi krajinou, lidmi a zvířaty ukazuje, jaký význam chovatelé skotu „Irish Grass Fed Beef“ přikládají pastevectví, malému rodinnému hospodářství, místnímu know-how a obhospodařování pastvin, a dodává masu následující zvláštní vlastnosti.

Bylo zjištěno, že produkt „Irish Grass Fed Beef“ má zvláštní výživové vlastnosti, kterými se odlišuje od masa z krmivových systémů s nízkým nebo nulovým obsahem trávy: Maso „Irish Grass Fed Beef“ má nižší obsah nasycených mastných kyselin než hovězí maso ze skotu krmeného systémy s nízkým nebo nulovým obsahem trávy. Výzkum také zjistil, že díky rozdílům v obsahu mastných kyselin má maso skotu krmeného trávou zřetelnou příchuť trávy a jedinečné gastronomické vlastnosti jako komplexnější, „oříškové“ podtóny.

Obě kategorie masa „Irish Grass Fed Beef“ jsou od hovězího masa vyprodukovaného krmivovými systémy s nízkým nebo nulovým obsahem trávy na pohled odlišné barvou masa i tuku.

Nedávná studie ukázala, že podkožní tuk skotu „Irish Grass Fed Beef“ je asi o 40 % žlutější než tuk zvířat krmených obilným koncentrátem. Výraznější žlutost je možné vztáhnout k vyšším hladinám karotenoidů (např. beta-karoten a lutein) ve spásané trávě v dané zeměpisné oblasti, než je tomu v obilných koncentrátech.

Barva svaloviny skotu „Irish Grass Fed Beef“ má podle všeho být tmavší (tedy tmavěji červená), než je tomu u zvířat krmených obilným koncentrátem.

Chuť, která je bohatá, komplexní, travnatá a šťavnatá a vlastnosti masa „Irish Grass Fed Beef“ jsou důsledkem převážně venkovního, tradičního systému pastvy, kdy zvířata tráví přes 220 dní ročně na pastvinách a 90 % jejich stravy tvoří tráva z dané zeměpisné oblasti.

Křehkost masa (textura) je jednou z jeho nejdůležitějších organoleptických vlastností, která ovlivňuje přijatelnost a sytost masných výrobků pro spotřebitele. Vysoké křehkosti, která je s masem „Irish Grass Fed Beef“ spojována, je dosaženo tím, že zacházení s dobytkem před porážkou a chlazení a zrání jatečně upravených těl a jejich částí po porážce se řídí náročnými pokyny, které irští zemědělci a zpracovatelé pečlivě dodržují. Díky tomu může proběhnout přirozený proces zrání či rozkladu, což má za výsledek vyšší křehkost a zdůraznění přirozených chutí tohoto hovězího masa. Těchto výsledků je dosaženo také díky použití osvědčené technologii zpracování masa a kontrolovaného procesu zrání, které zlepšují křehkost a eliminují riziko zkrácení svalových vláken v důsledku příliš brzkého zchlazení po porážce. Provádí se určování a vyřazování jatečně upravených těl s vysokým pH (> 5,8).

Příčinná souvislost: Dobrá pověst

Souvislost mezi krajinou, lidmi a zvířaty v kombinaci s lidskými činiteli, které souvisejí tradičním pastevectvím v daném regionu, irským systémem zemědělství a technikou obhospodařovávání pastvin využívanou chovateli skotu „Irish Grass Fed Beef“, utvářejí produkt „Irish Grass Fed Beef“.

Výsledkem je rozpoznatelné křehké hovězí maso vysoké kvality, které má jedinečný vzhled, chuť a výživové hodnoty. Těchto vlastností si velmi cení spotřebitelé, kuchaři a lidé, kteří maso kupují.

Maso „Irish Grass Fed Beef“ na základě regionálních kulinářských rozdílů a preferencí vytvořilo dva samostatné prémiové trhy:

| i) | maso „Irish Grass Fed Beef“ z volů a jalovic našlo příznivce na různých trzích včetně Nizozemska, Německa, Belgie a Lucemburska; na těchto trzích se prodává za prémiovou cenu; |
| --- | --- |

i)

maso „Irish Grass Fed Beef“ z volů a jalovic našlo příznivce na různých trzích včetně Nizozemska, Německa, Belgie a Lucemburska; na těchto trzích se prodává za prémiovou cenu;

| ii) | maso „Irish Grass Fed Beef“ z krav spadajících do vymezených kategorií je nejoblíbenějším hovězím masem v oblastech Evropy, které upřednostňují bohatší hovězí maso s výraznou chutí ze zralých zvířat (např. Francie a sever Španělska). Tato tržní nika se v poslední době výrazně zvětšila, což dokládá trend ve vysoké gastronomii, podle nějž evropští kuchaři upřednostňují „zralé“ kravské maso (např. galicijské). |
| --- | --- |

ii)

maso „Irish Grass Fed Beef“ z krav spadajících do vymezených kategorií je nejoblíbenějším hovězím masem v oblastech Evropy, které upřednostňují bohatší hovězí maso s výraznou chutí ze zralých zvířat (např. Francie a sever Španělska). Tato tržní nika se v poslední době výrazně zvětšila, což dokládá trend ve vysoké gastronomii, podle nějž evropští kuchaři upřednostňují „zralé“ kravské maso (např. galicijské).

Průzkum mezi spotřebiteli potvrzuje jasné rozdíly vzhledu, chuti a složení mezi masem „Irish Grass Fed Beef“ a hovězím masem z krmivových systémů s nízkým nebo nulovým obsahem trávy. V roce 2011 byly na třech evropských trzích (Německo, Nizozemsko a Itálie) provedeny chuťové testy s cílem zjistit, jak maso „Irish Grass Fed Beef“ vnímají spotřebitelé a jaká je jeho konzumní kvalita, a to ve srovnání s jeho konkurencí. Na všech třech trzích získalo maso „Irish Grass Fed Beef“ více bodů v kategoriích intenzita chuti, textura a vyváženost protučnělosti či mramorování masa.

O mase „Irish Grass Fed Beef“ mluví odborníci jako o produktu, který má rozpoznatelné a zvláštní konzumní kvality:

| — | „bohatá chuť“, |
| --- | --- |

—

„bohatá chuť“,

| — | „šťavnaté“, |
| --- | --- |

—

„šťavnaté“,

| — | „jedno z nejchutnějších hovězích mas na světě“. |
| --- | --- |

—

„jedno z nejchutnějších hovězích mas na světě“.

Oceňována je i jeho křehkost:

| — | „uchvácen kvalitou (a) křehkostí... tohoto masa“, |
| --- | --- |

—

„uchvácen kvalitou (a) křehkostí... tohoto masa“,

| — | „maso je extrémně křehké“. |
| --- | --- |

—

„maso je extrémně křehké“.

Na soutěži World Steak Challenge v letech 2018 a 2019 vyhrály irské steaky v kategorii „krmené trávou“ více medailí než steaky z jakékoli jiné země. Když v roce 2019 srovnávala odborná degustační porota nízký roštěnec, vysoký roštěnec a svíčkovou z masa „Irish Grass Fed Beef“ se steaky z 25 zemí, získalo irské maso rekordních 75 medailí včetně ocenění World’s Best Fillet (Nejlepší svíčková na světě), což je nejvíce ze všech soutěžících zemí. (World Steak Challenge)

„Husté mramorování u masa ze skotu krmeného trávou – skvělé.“„Křehké a chutné, jemně oříškové, s krátkými vlákny, nízkou kyselosti a extrémně šťavnaté – páni!“. Komentáře porotců k masu „Irish Grass Fed Beef“ u příležitosti výhry v soutěži World’s Best Steak, BEEF Magazine, 2009

Maso „Irish Grass Fed Beef“ je v nabídce mnoha vyhlášených restaurací po celém světě. Spolek Chefs Irish Beef Club (dále jen „CIBC“), který má devět poboček nejen v Evropě, čítá více než 100 členů z řad kuchařů, kteří nejraději používají maso „Irish Grass Fed Beef“ a jeho používání podporují. Na mezinárodním setkání kuchařů ze spolku CIBC a vítězů soutěže Bocuse d’Or (červen 2013) bylo maso „Irish Grass Fed Beef“ doporučováno mnoha lidmi, mezi nimiž byli:

| — | Mario Corti, šéfkuchař, Německo: „Maso ze skotu krmeného trávou mám rád a myslím, že maso Irish Grass Fed Beef je vlastně to nejlepší, co můžete sehnat...“ |
| --- | --- |

—

Mario Corti, šéfkuchař, Německo: „Maso ze skotu krmeného trávou mám rád a myslím, že maso Irish Grass Fed Beef je vlastně to nejlepší, co můžete sehnat...“

| — | Jean-Paul Jeunet, šéfkuchař: „Pro své hosty chci to nejlepší, a v Irsku je ta správná tráva a to správné podnebí, a dobytek je po celý rok venku – je to velmi zajímavé.“ |
| --- | --- |

—

Jean-Paul Jeunet, šéfkuchař: „Pro své hosty chci to nejlepší, a v Irsku je ta správná tráva a to správné podnebí, a dobytek je po celý rok venku – je to velmi zajímavé.“

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

https://assets.gov.ie/201788/6ebea219-d05c-499e-b997-181e84cb0165.pdf

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Rodinná hospodářství provozovaná jako rodinné podniky (včetně těch registrovaných jako obchodní podniky). (Viz údaje irského ústředního statistického úřadu). Pro účely CHZO musí být zjevné, že jde o hospodářství rodinného typu s postupy založenými na pastvinách a krmení trávou.

---