# Journal officiel C 514/2021

| | ISSN 1977-0936 |
| --- | --- |
| Journal officiel
  de l’Union européenne | C 514 |
| | |
| Édition de langue française | Communications et informations | 64e année21 décembre 2021 |

ISSN 1977-0936

Journal officiel

de l’Union européenne

C 514

Édition de langue française

Communications et informations

64e année21 décembre 2021

---

| Sommaire | page |
| --- | --- |
| | II   Communications |
| | COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2021/C 514/01 | Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.10557 — CPP INVESTMENTS / VOTORANTIM / VOTENER) (
  1
  ) | 1 |

Sommaire

page

II   Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2021/C 514/01

Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.10557 — CPP INVESTMENTS / VOTORANTIM / VOTENER) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informations |
| --- | --- |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2021/C 514/02 | Taux de change de l’euro — 20 décembre 2021 | 2 |

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2021/C 514/02

Taux de change de l’euro — 20 décembre 2021

2

---

| | V   Avis |
| --- | --- |
| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2021/C 514/03 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10488 — Faurecia / Hella) (
  1
  ) | 3 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2021/C 514/04 | Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil du 21 novembre 2012 relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 5 |
| 2021/C 514/05 | Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 17 |
| 2021/C 514/06 | Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission | 30 |

V   Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2021/C 514/03

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10488 — Faurecia / Hella) (
  1
  )

1

3

AUTRES ACTES

Commission européenne

2021/C 514/04

Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil du 21 novembre 2012 relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

o

5

2021/C 514/05

Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

o

17

2021/C 514/06

Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

30

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE. |

---

(1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE.

1

| FR | |
| --- | --- |

FR

---

II Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 21.12.2021 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 514/1 |
| --- | --- | --- | --- |

21.12.2021

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 514/1

---

Non-opposition à une concentration notifiée

(Affaire M.10557 — CPP INVESTMENTS / VOTORANTIM / VOTENER)

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2021/C 514/01)

Le 15 décembre 2021, la Commission européenne a décidé de ne pas s’opposer à la concentration notifiée susmentionnée et de la déclarer compatible avec le marché intérieur. Cette décision se fonde sur l’article 6, paragraphe 1, point b), du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1). Le texte intégral de la décision n’est disponible qu’en anglais et sera rendu public après suppression des secrets d’affaires qu’il pourrait contenir. Il pourra être consulté:

| — | dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la direction générale de la concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité, |
| --- | --- |

—

dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la direction générale de la concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité,

| — | sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union européenne, sous le numéro de document 32021M10557. |
| --- | --- |

—

sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union européenne, sous le numéro de document 32021M10557.

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1.

---

IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 21.12.2021 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 514/2 |
| --- | --- | --- | --- |

21.12.2021

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 514/2

---

Taux de change de l’euro (1)

20 décembre 2021

(2021/C 514/02)

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,1273 |
| JPY | yen japonais | 127,98 |
| DKK | couronne danoise | 7,4363 |
| GBP | livre sterling | 0,85205 |
| SEK | couronne suédoise | 10,3010 |
| CHF | franc suisse | 1,0408 |
| ISK | couronne islandaise | 146,60 |
| NOK | couronne norvégienne | 10,1915 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 25,234 |
| HUF | forint hongrois | 366,69 |
| PLN | zloty polonais | 4,6337 |
| RON | leu roumain | 4,9486 |
| TRY | livre turque | 20,0434 |
| AUD | dollar australien | 1,5855 |
| CAD | dollar canadien | 1,4569 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 8,7943 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,6778 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,5415 |
| KRW | won sud-coréen | 1 343,40 |
| ZAR | rand sud-africain | 17,8271 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 7,1882 |
| HRK | kuna croate | 7,5150 |
| IDR | rupiah indonésienne | 16 244,16 |
| MYR | ringgit malais | 4,7645 |
| PHP | peso philippin | 56,256 |
| RUB | rouble russe | 83,5900 |
| THB | baht thaïlandais | 37,889 |
| BRL | real brésilien | 6,4219 |
| MXN | peso mexicain | 23,4407 |
| INR | roupie indienne | 85,5025 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,1273

JPY

yen japonais

127,98

DKK

couronne danoise

7,4363

GBP

livre sterling

0,85205

SEK

couronne suédoise

10,3010

CHF

franc suisse

1,0408

ISK

couronne islandaise

146,60

NOK

couronne norvégienne

10,1915

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

25,234

HUF

forint hongrois

366,69

PLN

zloty polonais

4,6337

RON

leu roumain

4,9486

TRY

livre turque

20,0434

AUD

dollar australien

1,5855

CAD

dollar canadien

1,4569

HKD

dollar de Hong Kong

8,7943

NZD

dollar néo-zélandais

1,6778

SGD

dollar de Singapour

1,5415

KRW

won sud-coréen

1 343,40

ZAR

rand sud-africain

17,8271

CNY

yuan ren-min-bi chinois

7,1882

HRK

kuna croate

7,5150

IDR

rupiah indonésienne

16 244,16

MYR

ringgit malais

4,7645

PHP

peso philippin

56,256

RUB

rouble russe

83,5900

THB

baht thaïlandais

37,889

BRL

real brésilien

6,4219

MXN

peso mexicain

23,4407

INR

roupie indienne

85,5025

---

(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

---

V Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 21.12.2021 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 514/3 |
| --- | --- | --- | --- |

21.12.2021

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 514/3

---

Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.10488 — Faurecia / Hella)

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2021/C 514/03)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Faurecia SE («Faurecia») (France), |
| --- | --- |

—

Faurecia SE («Faurecia») (France),

| — | Hella GmbH & Co. KGaA («Hella») (Allemagne). |
| --- | --- |

—

Hella GmbH & Co. KGaA («Hella») (Allemagne).

Faurecia acquiert, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), du règlement sur les concentrations, le contrôle de l’ensemble d’Hella.

La concentration est réalisée par offre publique d’achat annoncée le 27 septembre 2021.

2.

| — | Faurecia: conception, fabrication et fourniture de composants pour voitures particulières et véhicules utilitaires légers. Ses quatre principaux domaines d’activité sont les sièges, les intérieurs, la mobilité propre (y compris les solutions visant à réduire les émissions et à améliorer l’efficacité énergétique et les performances acoustiques) et l’électronique (infodivertissement embarqué, interfaces homme-machine et connectivité), |
| --- | --- |

—

Faurecia: conception, fabrication et fourniture de composants pour voitures particulières et véhicules utilitaires légers. Ses quatre principaux domaines d’activité sont les sièges, les intérieurs, la mobilité propre (y compris les solutions visant à réduire les émissions et à améliorer l’efficacité énergétique et les performances acoustiques) et l’électronique (infodivertissement embarqué, interfaces homme-machine et connectivité),

| — | Hella: conception et fabrication de pièces automobiles, en particulier de produits d’éclairage et de produits électroniques. |
| --- | --- |

—

Hella: conception et fabrication de pièces automobiles, en particulier de produits d’éclairage et de produits électroniques.

3.

Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l’opération notifiée pourrait entrer dans le champ d’application du règlement sur les concentrations.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.10488 — Faurecia / Hella

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopie ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Télécopie +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

---

AUTRES ACTES

Commission européenne

| 21.12.2021 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 514/5 |
| --- | --- | --- | --- |

21.12.2021

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 514/5

---

Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil du 21 novembre 2012 relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2021/C 514/04)

La présente publication confère un droit d’opposition à la demande de modification, conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE D’APPROBATION D’UNE MODIFICATION NON MINEURE CONCERNANT LE CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE OU D’UNE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE

Demande d’approbation d’une modification conformément à l’article 53, paragraphe 2, premier alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

«Carne Mertolenga»

No UE: PDO-PT-0212-AM01 – 1er mars 2018

AOP (X) IGP ( )

1.   Groupement demandeur et intérêt légitime

Associação de Criadores de Bovinos Mertolengos (association des éleveurs de bovins de la race Mertolenga)

Le groupement est composé de producteurs de «Carne Mertolenga» et a par conséquent un intérêt légitime à présenter la demande de modification.

| Adresse: Rua Diana de Liz |
| --- |
| Horta do Bispo |
| Apartado 466 |
| 7006-806 Évora |
| Pays: Portugal |

Adresse: Rua Diana de Liz

Horta do Bispo

Apartado 466

7006-806 Évora

Pays: Portugal

Tél. +351 266711222

Courriel: geral@mertolenga.com

2.   État membre ou pays tiers

Portugal

3.   Rubrique du cahier des charges faisant l’objet de la/des modification(s)

| ☐ | Dénomination du produit |
| --- | --- |

☐

Dénomination du produit

| ☒ | Description du produit |
| --- | --- |

☒

Description du produit

| ☐ | Aire géographique |
| --- | --- |

☐

Aire géographique

| ☒ | Preuve de l’origine |
| --- | --- |

☒

Preuve de l’origine

| ☒ | Méthode de production |
| --- | --- |

☒

Méthode de production

| ☐ | Lien |
| --- | --- |

☐

Lien

| ☒ | Étiquetage |
| --- | --- |

☒

Étiquetage

| ☒ | Autres: suppression des dispositions relatives à la mise sur le marché, actualisation de l’information relative à l’organisme de contrôle et suppression des dispositions sur les irrégularités et recours |
| --- | --- |

☒

Autres: suppression des dispositions relatives à la mise sur le marché, actualisation de l’information relative à l’organisme de contrôle et suppression des dispositions sur les irrégularités et recours

4.   Type de modification(s)

| ☐ | Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 |
| --- | --- |

☐

Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

| ☒ | Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 |
| --- | --- |

☒

Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

5.   Modification(s)

5.1.   Description du produit

1.   Modification

Modification 1: suppression du mot «réfrigérées» dans la description du produit.

Motif: le mot «réfrigérées» est supprimé pour permettre la présentation de la «Carne Mertolenga» AOP en morceaux de boucherie congelés, de manière à répondre à l’évolution du marché en matière de présentation du produit.

Texte original: «Viandes réfrigérées issues d’animaux de la race Mertolenga...»

Texte modifié: «Viandes issues d’animaux de la race Mertolenga...»

2.   Modification

Modification 2: remplacement des termes «caractérisation de la matière première» par «classes d’âge».

Motif: l’âge des animaux à l’abattage devenant la seule référence, l’expression «classes d’âge» est plus appropriée.

Texte original: «Caractérisation de la matière première»

Texte modifié: «Classes d’âge:»

3.   Modification

Modification 3: suppression des références au poids de la carcasse au sein des classes d’âge.

Motif: le règlement (CE) no 700/2007 du Conseil, du 11 juin 2007, souligne que le poids des animaux à l’abattage semble moins déterminant pour les caractéristiques des viandes qui en sont issues et ne définit pas d’intervalles de poids pour les carcasses. Les limites de poids en carcasse des différentes classes d’âge incluses dans le cahier des charges sont par conséquent supprimées.

4.   Modification

Modification 4: clarification des intervalles des classes d’âge «vitela» (veau) et «novilho» (jeune bovin mâle).

Motif: avec cette modification, il apparaît plus clairement que la limite d’âge supérieure de l’intervalle est incluse dans la classe correspondante.

Texte original: «Intervalle d’âge: 6-10 mois».

Texte modifié: «Intervalle d’âge: supérieur à 6 mois et inférieur ou égal à 10 mois».

Texte original: «Intervalle d’âge: 15-30 mois».

Texte modifié: «Intervalle d’âge: supérieur à 15 mois et inférieur ou égal à 30 mois».

5.   Modification

Modification 5: inclusion de la classe d’âge «vitelão» (taurillon).

Motif: le texte original du cahier des charges présente une lacune entre les classes d’âge «vitela» (veau, 6-10 mois) et «novilho/ novilha» (jeune bovin mâle/génisse) (15-30 mois). Cette lacune est due à une omission car, à l’époque de la rédaction du texte, la classe d’âge «vitelão» (taurillon) était peu pertinente dans le secteur de la commercialisation de la viande bovine au Portugal. Le marché national a évolué depuis et valorise les carcasses de bovins plus légères, ce qui a ouvert une nouvelle possibilité de production, s’ajoutant à la classe «vitela» (veau) que le cahier des charges prévoyait déjà. La production de ce type de carcasses est appropriée compte tenu du potentiel de croissance de la race bovine Mertolenga. Étant donné que le taux de croissance après le sevrage est inférieur à celui d’autres races plus spécialisées (937 g/jour en moyenne), l’intervalle d’âge pour la classe d’âge «vitelão» (taurillon) est défini comme se situant entre la limite supérieure fixée pour la classe «vitela» (veau) et la limite inférieure fixée pour la classe «novilho/novilha» (jeune bovin mâle/génisse) à l’abattage.

Texte original: (inexistant)

Texte modifié: «Vitelão (taurillon) – animal présentant les caractéristiques suivantes à l’abattage: intervalle d’âge: supérieur à 10 mois et inférieur ou égal à 15 mois».

6.   Modification

Modification 6: fusion des classes d’âge «novilho» (jeune bovin mâle) et «novilha» (génisse) dans une classe unique novilho/ novilha (jeune bovin mâle/génisse).

Motif: la référence au poids de la carcasse étant supprimée, la distinction entre les classes «novilho» (jeune bovin mâle) et «novilha» (génisse) cesse d’être évidente, et leur présentation au consommateur comme des classes distinctes ne se justifie plus. On procède par conséquent à leur fusion en une classe unique.

Texte original: «“Novilho” (jeune bovin mâle) – animal présentant les caractéristiques suivantes à l’abattage: intervalle d’âge: 15-30 mois, poids de la carcasse: entre 200 et 250 kg. “Novilha” (génisse) – animal présentant les caractéristiques suivantes à l’abattage: intervalle d’âge: 15-30 mois, poids de la carcasse: entre 180 et 220 kg».

Texte modifié: «“Novilho/novilha” (jeune bovin mâle/génisse) – animal présentant les caractéristiques suivantes à l’abattage: intervalle d’âge: supérieur à 15 mois et inférieur ou égal à 30 mois».

7.   Modification

Modification 7: éligibilité d’autres classes d’âge:

Motif: à la suite de la mise en œuvre du plan d’amélioration de la race, notamment par le recours à l’insémination artificielle, entre autres mesures techniques, la valeur zootechnique des animaux de la race Mertolenga s’est sensiblement améliorée et la conformation des carcasses s’est dès lors également améliorée, y compris celles des animaux plus âgés.

Par conséquent, les caractéristiques actuelles propres à cette race permettent ce changement de classes et l’inclusion de nouvelles classes d’âge.

Texte original: (inexistant)

Texte modifié: «Les carcasses issues d’animaux de classes d’âge différentes sont également éligibles à la certification.»

8.   Modification

Modification 8: identification des classes de carcasses admises, compte tenu des modifications des classes d’âge proposées.

Motif: cette modification est introduite afin de maintenir la cohérence du texte du cahier des charges en tenant compte des modifications 5, 6 et 7, et de déterminer de façon plus objective les classes éligibles à la certification en tant que «Carne Mertolenga» AOP.

Texte original:

«“Novilho” (jeune bovin mâle): les classes supérieures à la classe “E” et inférieures à la classe “P” (comprise) sont exclues. “Novilha” (génisse): mêmes restrictions que celles qui s’appliquent au jeune bovin mâle. “Vitela” (veau): les classes supérieures à la classe “E” (comprise) sont exclues.»

Texte modifié: «“Novilho/novilha” (jeune bovin mâle/génisse): les classes U, R et O sont admises. Autres classes d’âge: les classes U, R, O et P sont admises.»

9.   Modification

Modification 9: identification des «quartiers de carcasse» comme forme de présentation admise.

Motif: la présentation sous forme de «quartiers de carcasse» est ajoutée afin de répondre à l’évolution du marché. Le produit «Carne Mertolenga» AOP en sortie d’abattoir se présente sous la forme de carcasses, demi-carcasses ou quartiers de carcasses.

Texte original: «Carcasses ou demi-carcasses.»

Texte modifié: «Carcasses, demi-carcasses ou quartiers de carcasse.»

10.   Modification

Modification 10: suppression de la référence au règlement (CEE) no 1026/91.

Motif: suppression d’une référence législative obsolète.

Texte original: «La grille communautaire de classement des carcasses est adoptée conformément au règlement (CEE) no 1026/91, avec les restrictions suivantes»

Texte modifié: «Sont admises les carcasses appartenant aux classes identifiées ci-après»

5.2.   Preuve de l’origine

1.   Modification

Modification 11: suppression de l’obligation pour les producteurs de faire partie d’un groupement et d’abattre uniquement des animaux issus de l’aire géographique de la «Carne Mertolenga» AOP.

Motif: suppression de dispositions non conformes à la législation.

Texte original: «Les exploitations des producteurs adhérents doivent se situer au sein de la région délimitée. Cette condition est un préalable nécessaire à la participation des producteurs au groupement.»

Texte modifié: (supprimé).

Texte original: «Les éleveurs adhérents s’engagent par écrit à abattre uniquement des animaux provenant de l’aire géographique concernée.»

Texte modifié: «Les producteurs s’engagent par écrit à ne soumettre à la certification que la viande des animaux nés et élevés dans l’aire géographique concernée.»

2.   Modification

Modification 12: suppression de l’obligation d’identifier les animaux par tatouage.

Motif: disposition obsolète. Deux systèmes sont utilisés actuellement dans le livre généalogique pour identifier les animaux éligibles à la certification en tant que «Carne Mertolenga» AOP: deux boucles métalliques portant le numéro SIA (numéro d’identification officiel) et l’identification électronique (dans ce cas, uniquement pour les adultes). Les règles d’identification et de circulation des bovins actuellement en vigueur permettent une parfaite traçabilité de l’origine des animaux.

Texte original: «La provenance de la viande destinée à la certification pourra être déterminée avec précision à travers l’identification des animaux par tatouage, leur inscription aux livres de naissances et généalogique, la boucle métallique (numéro SIA), les documents de circulation, et dans le respect des règles de contrôle prévues.»

Texte modifié: «La provenance de la viande destinée à la certification pourra être déterminée avec précision à travers le système d’inscription des animaux au livre généalogique et dans le respect des règles de contrôle prévues.»

5.3.   Méthode de production

1.   Modification

Modification 13: actualisation de la référence au livre généalogique.

Motif: En accord avec l’actualisation du règlement du livre généalogique de la race bovine Mertolenga, conformément au règlement (UE) 2016/1012 du 8 juin 2016, cette modification va dans le sens de la prise en compte dans le cahier des charges de l’AOP «Carne Mertolenga» de tous les animaux de race Mertolenga inscrits au livre généalogique, y compris ceux inscrits au registre fondateur, ces derniers n’étant pas inscrits au livre des naissances.

Texte original: «Viande exclusivement issue d’animaux de race Mertolenga, inscrits au livre des naissances.»

Texte modifié: «Viande exclusivement issue d’animaux de race Mertolenga, inscrits au livre généalogique.»

Texte original: «Conformément aux règles du livre généalogique de la race Mertolenga, l’inscription d’animaux au livre des naissances implique qu’ils soient tatoués d’un numéro identifiant et descendants de père et mère enregistrés.»

Texte modifié: «Conformément aux règles du livre généalogique de la race Mertolenga, l’inscription d’animaux au livre des naissances implique qu’ils soient détenteurs d’un numéro identifiant unique et descendants de père et mère enregistrés.»

2.   Modification

Modification 14: suppression des dispositions relatives à l’homogénéité des lots à abattre.

Motif: ce point est supprimé pour maintenir la cohérence avec les modifications de la description du produit proposées, qui suppriment la référence au poids de la carcasse dans les classes d’âge.

Texte original: «Homogénéité des lots à abattre. Intervalle de poids parmi les lots: 50 kg. Intervalle d’âge parmi les lots: 4 mois».

Texte modifié: (supprimé).

3.   Modification

Modification 15: actualisation des dispositions relatives à la réfrigération.

Motif: afin de satisfaire aux dispositions du décret-loi no 158/97, la période de réfrigération est augmentée, passant de 10 heures à 1 °C à 24 heures à 0-2 °C, de façon à ce qu’après l’inspection post mortem, la réfrigération à l’abattoir garantisse une température à cœur de la viande inférieure ou égale à 7 °C, suivant une courbe de réfrigération assurant une descente en température continue. De même, l’humidité relative et la vitesse de circulation de l’air doivent garantir l’absence de condensation en tout point de la surface de la carcasse. Lors du découpage, du désossage, du parage, de la découpe, du conditionnement et de l’emballage, la température de la viande en début de processus doit se situer entre 0 °C et 2 °C. Les morceaux de boucherie emballés sous vide et ceux en tranches, cubes ou émincés emballés sous vide ou sous atmosphère protectrice doivent être conservés entre 0 °C et 4 °C. Le refroidissement, le déplacement et la transformation de la carcasse doivent s’effectuer conformément, en particulier, aux chapitres V et VII du règlement (CE) no 853/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 fixant des règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale.

Texte original: «Pendant 10 heures à 1 °C.»

Texte modifié: «La réfrigération des carcasses s’effectue lentement à des températures comprises entre 0 °C et 2 °C pendant 24 heures, de façon à ce que les masses musculaires internes atteignent une température d’au moins 7 °C avant le découpage.»

4.   Modification

Modification 16: actualisation des dispositions relatives à la maturation.

Motif: en vue de garantir un produit très tendre répondant aux besoins de la grande distribution, l’intervalle minimum de temps entre l’abattage et la vente au consommateur a été réduit de 4 à 3 jours, puisque cette modification ne remet pas en cause la qualité du produit, développe les circuits de commercialisation, et que le refroidissement des masses musculaires après abattage est garanti. L’ensemble du processus de maturation applicable à la viande issue d’animaux d’AOP «Carne Mertolenga» doit se conformer aux dispositions du règlement (CE) no 853/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 fixant des règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale. La référence à la période de maturation idéale est supprimée car il s’agit d’une référence indicative, sans caractère contraignant.

Texte original: «La durée de maturation idéale est de 7 jours à une température de 1 °C, toutefois la viande peut être proposée à la vente auprès du consommateur 4 jours après l’abattage.»

Texte modifié: «La durée de maturation de la viande, à une température de 0 °C à 2 °C, est de 3 jours minimum, depuis l’abattage jusqu’à la vente au consommateur.»

5.   Modification

Modification 17: actualisation des dispositions relatives à la congélation.

Motif: l’interdiction de congeler/surgeler des carcasses, demi-carcasses et quartiers de carcasses est maintenue. La congélation de morceaux emballés sous vide et sous d’autres formes de présentation est autorisée car cette forme de présentation garantit le maintien de la qualité du produit proposé au consommateur, développe les circuits de commercialisation grâce à une période de validité plus flexible et une meilleure adéquation aux exigences actuelles en matière de gestion du produit.

Texte original: «La congélation est interdite.»

Texte modifié: «La congélation/surgélation de carcasses, demi-carcasses ou quartiers de carcasse est interdite, mais elle est autorisée pour les morceaux emballés sous vide et les autres formes de présentation.»

6.   Modification

Modification 18: suppression des dispositions relatives aux soins et suivi vétérinaire, aux substances interdites, au transport, aux lieux d’abattage, à l’abattage, à l’hygiène, au découpage et à l’emballage, et d’autres dispositions.

Motif: ces aspects étant réglementés par des dispositions législatives générales, leur mention dans le présent cahier des charges est inutile.

Texte original:

«Soins et suivi vétérinaire. Les animaux doivent obligatoirement être soignés par l’A.D.S. de la région concernée ou par les services officiels compétents. Les interventions vétérinaires, traitements prescrits et dates d’intervention doivent figurer sur la fiche d’identification individuelle. L’utilisation de médicaments est de la compétence exclusive du vétérinaire traitant. En cas de traitement d’animaux destinés à l’abattage, le délai de sécurité pour l’élimination des résidus médicamenteux devra également être inscrit.»

«Substances interdites. Conformément aux dispositions législatives nationales et communautaires en vigueur ou qui viendraient à être publiées relatives à l’utilisation de médicaments administrés à travers l’alimentation ou appliqués directement, notamment celles du décret-loi 210/84 et des directives 81/602/CEE et 85/358/CEE et 146/68 [sic], l’utilisation de substances interdites est proscrite.»

«Transport. Conformément aux dispositions législatives nationales et communautaires relatives au transport d’animaux vivants en vigueur ou qui viendraient à être publiées, dans le respect des règles suivantes: absence de mauvais traitements lors des opérations de chargement et de déchargement; avec un espace minimum indispensable au bien-être animal.»

«Lieux d’abattage. Abattoirs approuvés par la CE ou abattoirs du réseau national d’abattoirs.»

«Abattage. Respecter le délai de sécurité adéquat pour l’élimination des résidus conformément à la fiche individuelle et au rapport du médecin vétérinaire. Respecter les dispositions légales nationales et communautaires relatives à l’abattage d’animaux destinés à la consommation humaine.»

«Hygiène. Les dispositions législatives nationales et de l’Union en vigueur doivent être respectées en ce qui concerne la transformation et la préparation des viandes.»

«Découpage et emballage. Le découpage devra être effectué par un personnel qualifié dans une salle dûment autorisée à cette fin.»

«Autres exigences établies par des dispositions communautaires ou nationales. La production animale, la transformation et la commercialisation de viandes doivent se conformer à la législation nationale et à la réglementation communautaire applicables. Les cas non prévus dans le présent cahier des charges sont régis par les dispositions légales applicables.

Texte modifié: (supprimé).

7.   Modification

Modification 19: actualisation de dispositions relatives aux aliments pour animaux.

Motif: du fait d’une formulation moins rigoureuse, le cahier des charges actuel semble interdire l’utilisation d’aliments non composés pour animaux provenant d’exploitations voisines, ce qui n’a pas de sens. D’autre part, aucune restriction ne semble imposée quant à l’origine des aliments composés, ce qui n’a pas de sens non plus. Cette modification a pour but de préciser les règles applicables aux aliments pour animaux, en particulier ceux provenant de l’extérieur de l’aire géographique. Grâce à cette modification, et en cas de pénuries alimentaires, les producteurs sont en mesure d’assurer, par exemple, le maintien du bien-être des animaux ou de la conformité aux spécifications d’un autre régime de qualité (tel que la production biologique) ou système de certification. Par la même occasion, les obligations de déclaration des opérateurs sont actualisées en tenant compte des règles actuelles en la matière dans le cadre du contrôle officiel.

Texte original: «Système extensif avec un chargement inférieur à 1,4 UGB/ha. Sevrage des veaux entre 6 et 9 mois. [...] Après le sevrage, ils sont maintenus en régime extensif avec une alimentation semblable à celle de leur mère.»

Texte modifié: «Les animaux sont élevés en système extensif avec un chargement inférieur à 1,4 UGB/ha. Jusqu’à 6-9 mois, les veaux sont alimentés au lait maternel et accompagnent leur mère sur les pâturages. Après le sevrage, ils sont maintenus en régime extensif avec une alimentation semblable à celle de leur mère.»

Texte original: «Lorsque les pâturages sont épuisés, l’alimentation des veaux peut être complétée par des aliments composés. [...] Complémentation: au moyen de produits de l’exploitation ou d’aliments composés. Pour la finition, l’élevage en système extensif peut être effectué à l’aide de produits de l’exploitation ou d’aliments composés.»

Texte modifié: «Si nécessaire, l’alimentation des animaux peut être complétée par des produits de l’exploitation ou d’autres exploitations, ou par des aliments composés. Pour la finition, l’élevage est effectué en système extensif à l’aide de produits de l’exploitation ou d’autres exploitations, ou encore à l’aide d’aliments composés.»

Texte original: (inexistant)

Texte modifié: «En cas de nécessité d’utiliser des aliments pour animaux ne provenant pas de l’exploitation, les producteurs doivent privilégier l’utilisation d’aliments pour animaux provenant d’autres exploitations situées à l’intérieur de l’aire géographique. Si cela n’est pas possible, des aliments pour animaux ne provenant pas de l’aire géographique peuvent être utilisés, à condition qu’ils ne représentent pas plus de 50 % de la matière sèche sur une base annuelle.»

Texte original: «Les aliments composés à utiliser devront être autorisés par le groupement de producteurs. Celui-ci devra informer l’organisme privé de contrôle et de certification (OPC) de leur utilisation et lui communiquer les autorisations accordées afin de permettre le contrôle de l’utilisation et des caractéristiques desdits aliments.»

Texte modifié: «L’utilisation d’aliments provenant d’autres exploitations et d’aliments composés doit être communiquée à l’organisme de contrôle selon des modalités permettant de vérifier leur origine, leurs caractéristiques et les quantités utilisées ou à utiliser.»

8.   Modification

Modification 20: actualisation des dispositions relatives à l’exclusion d’un produit.

Motif: la présente modification vise à préciser le texte du cahier des charges relatif à l’exclusion d’un produit.

Texte original: «Exclusion. L’appellation d’origine protégée ne pourra être accordée à des carcasses ou morceaux de viande qui: ne respectent pas les spécifications relatives à la production, la transformation et la commercialisation décrites dans le présent document; ont été abîmés pendant le processus d’abattage, de saignée, d’éviscération, etc.»

Texte modifié: «Exclusion. La certification de viande provenant de carcasses ou morceaux de viande qui ont été abîmés pendant le processus d’abattage, de saignée, d’éviscération, etc.) au point de compromettre le respect de la législation ou du présent cahier des charges.»

5.4.   Étiquetage

1.   Modification

Modification 21: suppression de dispositions relatives à l’identification et à l’étiquetage.

Motif: ces aspects étant réglementés par des dispositions législatives générales, leur mention dans le présent cahier des charges est inutile.

Texte original: «Identification et étiquetage. L’identification des viandes sera effectuée par tampon, autocollant ou sac estampillé portant la mention: CARNE MERTOLENGA – D.O. Un tampon sera apposé en différents points de chaque demi-carcasse. Les morceaux emballés seront identifiés par autocollant ou sac estampillé. Les barquettes et viandes préparées seront identifiées par autocollant. En outre, le nom du producteur, l’identification et le type d’animal, son âge et la date d’abattage devront être indiqués sur la fiche individuelle. Cette fiche devra accompagner les carcasses et autres formes de présentation durant leur transport et leur commercialisation. Concernant les morceaux emballés sous vide, les barquettes ou les viandes préparées, en plus des éléments déjà mentionnés et qui devront figurer sur l’étiquette, le ou les morceaux présents dans l’emballage ainsi que leur poids devront être indiqués.»

Texte modifié: (supprimé).

2.   Modification

Modification 22: actualisation des éléments spécifiques de l’étiquetage.

Motif: suppression de références juridiques obsolètes et de dispositions redondantes avec la législation. Suppression de l’obligation d’utiliser la marque et le logotype «Carne Mertolenga» (exclusivement réservés aux membres du groupement) puisqu’aucun opérateur n’est obligé de devenir membre du groupement.

Texte original: «L’étiquetage sera réalisé conformément à la législation en vigueur (décret-loi no 170/92 et arrêté ministériel 119/93) et devra mentionner ce qui suit: marque et logotype: Carne Mertolenga – DO; type de produit: [Novilho (jeune bovin mâle)/Novilha (génisse)/Vitela (veau)]; identification morceau: (filet, faux-filet, etc.); poids net; date d’abattage; autres éléments considérés comme pertinents. L’utilisation de la marque “Carne Mertolenga” DO, à savoir des symboles et logotypes correspondants sur l’étiquetage et pour la publicité des viandes, est soumise aux dispositions des règlements communautaires applicables et de l’arrêté no 293/93.»

Texte modifié: «Quelle que soit la forme de présentation, la “Carne Mertolenga” doit: - porter l’une des mentions suivantes: “CARNE MERTOLENGA – DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA” [CARNE MERTOLENGA – APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE] ou “CARNE MERTOLENGA DOP” [CARNE MERTOLENGA AOP]; - porter l’indication de l’organisme de contrôle.»

5.5.   Autres

1.   Modification

Modification 23: suppression des dispositions relatives à la commercialisation du produit.

Motif: suppression de dispositions superflues ou non conformes à la législation.

Texte original: «Commercialisation. Le type de commercialisation à adopter sera défini par Mertolenga, Lda, et pourra prendre les formes suivantes: vente directe par Mertocar, Lda; vente par d’autres entités commerciales, régie par protocole. Les protocoles à établir avec les autres entités commerciales devront définir les règles de présentation, de conservation et de vente des produits conformément au présent cahier des charges.»

Texte modifié: (supprimé).

2.   Modification

Modification 24: actualisation de l’information relative à l’organisme de contrôle (point 7 du cahier des charges).

Motif: cette modification est justifiée par le fait qu’un nouvel organisme de contrôle et de certification de la «Carne Mertolenga» a été désigné par l’autorité compétente.

La modification proposée a pris en compte un certain nombre de facteurs.

Tout d’abord, l’information relative à l’organisme de contrôle risque d’être rapidement dépassée (par le retrait de la délégation de compétences, par la perte de l’agrément, par un changement d’adresse, etc.).

Ensuite, ce chapitre du cahier des charges ne possède pas de caractère normatif. Compte tenu de la législation applicable en matière de contrôle officiel, le contrôle de ce produit est effectué par l’organisme de contrôle auquel l’autorité compétente délègue ces tâches, indépendamment de ce que le cahier des charges indique à ce sujet. L’absence de caractère normatif rend la mise à jour de ce chapitre moins pertinente pour les producteurs, car ils ont tendance à ne demander sa mise à jour que lorsqu’il s’avère nécessaire de modifier aussi d’autres aspects du cahier des charges. Il en découle que ce chapitre, une fois devenu obsolète, tend à rester sans aucune mise à jour pendant de longues périodes. Dès lors, le texte de l’actuel cahier des charges relatif à l’organisme de contrôle est obsolète depuis plus de dix-huit ans, sans que les producteurs aient ressenti le besoin de demander sa mise à jour (étant donné que le produit continuait d’être contrôlé conformément à la législation applicable).

Troisièmement, la présentation d’une demande de modification du cahier des charges entraîne des coûts pour le groupement et pour les producteurs (temps, ressources humaines, frais de communications, consommation de matériel, etc.). Il convient de réduire autant que possible ces coûts, pour éviter que le groupement de producteurs ne doive les supporter chaque fois qu’une autorité change de nom ou qu’un organisme de contrôle décide de changer d’adresse.

Enfin, le nom et l’adresse des autorités compétentes et des organismes de contrôle sont publiquement mis à disposition par la Commission européenne, les États membres étant responsables de l’actualisation en permanence de cette information.

Au vu de ce qui précède, il est plus approprié de se référer à l’endroit où sont indiqués le nom et l’adresse de l’organisme de contrôle, ce qui permet dans le même temps de respecter les dispositions de l’article 7 du règlement (UE) no 1151/2012 et maintenir à jour les informations concernant l’organisme de contrôle.

Texte original: «L’Associação de Criadores de Bovinos Mertolengos (association des éleveurs de bovins de la race Mertolenga), sise Lg. Alexandre Herculano, no 8 à Évora (Portugal) est proposée comme organisme privé de contrôle et de certification. Cette association est responsable de la gestion du livre généalogique de la race Mertolenga, ce qui lui permettra d’identifier rapidement et de manière fiable l’origine des carcasses à certifier. Elle dispose d’un personnel qualifié et des moyens nécessaires pour assurer les contrôles requis.»

Texte modifié: «L’autorité compétente chargée des contrôles officiels effectués pour vérifier la conformité aux exigences légales relatives au régime de l’IGP est la Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural - DGADR, sise Av. Afonso Costa, no 3, 1949–002 Lisbonne. Le contrôle de la certification sera effectué par l’organisme de contrôle qui sera dûment désigné à cet effet.»

3.   Modification

Modification 25: suppression des dispositions sur les irrégularités et recours.

Motif: suppression de dispositions relatives à l’application de sanctions, dont la définition incombe à l’autorité compétente et qui, par conséquent, ne doivent pas faire partie du cahier des charges.

Texte original: «Irrégularités. Le manquement aux règles établies par le cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée «Carne Mertolenga» AOP pourra entraîner: 1. une recommandation notifiée par écrit; 2. la suspension temporaire du contrevenant; 3. l’interdiction d’utiliser la certification. Il incombera à la direction de MERCOTAR, Lda d’évaluer le manquement et sa gravité après avoir entendu les parties concernées. La décision sera fondée sur la gravité de l’irrégularité constatée et tiendra compte de la récidive. Les délibérations seront transmises à l’OPC.

Texte modifié: (supprimé).

Texte original: «Recours. La présentation d’un recours relatif à une sanction décidée par MERTOCAR, Lda devra respecter l’ordre suivant: direction; assemblée générale; Instituto dos Mercados Agrícolas e da Indústria Agro-Alimentar (IMAIAA) (institut des marchés agricoles et du secteur agroalimentaire).»

Texte modifié: (supprimé).

4.   Modification

Modification 26: remplacement des mots «à la moitié du siècle» par «à la moitié du XXe siècle» (modifications rédactionnelles – point 6 du cahier des charges).

Motif: la référence «XXe» est ajoutée au texte puisque le cahier des charges a été rédigé dans les années 90 et que nous sommes actuellement au XXIe siècle.

Texte original: «C’est à partir de ces zones que s’est produite son expansion maximale dans l’ensemble de l’Alentejo et du Ribatejo, à la moitié du siècle.»

Texte modifié: «C’est à partir de ces zones que s’est produite son expansion maximale dans l’ensemble de l’Alentejo et du Ribatejo, à la moitié du XXe siècle.»

5.   Modification

Modification 27: suppression de paragraphe.

Motif: ce paragraphe est inutile. Il est supprimé car il n’est pas assez en rapport avec le reste du texte.

Texte original: «Les résultats d’abondantes recherches appliquées mettent actuellement en avant la productivité de la race Mertolenga et la comparent avec celle d’autres races nationales, la désignant comme la meilleure race bovine pour l’élevage extensif, ce qui la rend d’une grande actualité et correspond à l’esprit de la nouvelle PAC.»

Texte modifié: (supprimé).

DOCUMENT UNIQUE

«Carne Mertolenga»

No UE: PDO-PT-0212-AM01 – 1er mars 2018

AOP (X) IGP ( )

1.   Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]

«Carne Mertolenga»

2.   État membre ou pays tiers

Portugal

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Classe 1.1 Viande (et abats) frais

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Viande issue d’animaux de la race Mertolenga, inscrits au livre des naissances, descendants de père et mère inscrits au livre généalogique de la race bovine Mertolenga.

Classes d’âge:

«Vitela» (veau) – animal ayant un âge supérieur à 6 mois et inférieur ou égal à 10 mois à l’abattage.

«Vitelão» (taurillon) – animal ayant un âge supérieur à 10 mois et inférieur ou égal à 15 mois à l’abattage.

«Novilho/ novilha» (jeune bovin mâle/génisse) – animal ayant un âge supérieur à 15 mois et inférieur ou égal à 30 mois à l’abattage.

Les carcasses issues d’animaux de classes d’âge différentes sont également éligibles à la certification.

Classement des carcasses admises:

Conformation: dans la classe d’âge jeune bovin mâle/génisse, les classes U, R et O sont admises. Dans les autres classes d’âge, les classes U, R, O et P sont admises.

Gras: il doit être de couleur blanche à jaune, non exsudatif et ferme. Les carcasses de classe 4 pourront être soumises à certification uniquement lorsqu’elles sont destinées à être découpées. Sont exclues les carcasses de classe 5.

Couleur: rose foncé à rouge foncé.

pH: inférieur à 6.

3.3.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Les animaux sont élevés en système extensif avec un chargement inférieur à 1,4 UGB/ha.

Jusqu’à 6-9 mois, les veaux sont alimentés au lait maternel et accompagnent leur mère sur les pâturages. Après le sevrage, ils sont maintenus en régime extensif avec une alimentation semblable à celle de leur mère.

Les troupeaux s’alimentent en général sur les pâturages (naturels ou améliorés), de paille, de foin, de fourrage ensilé, de glands et de chaumes. Si nécessaire, l’alimentation des animaux peut être complétée par des produits de l’exploitation ou d’autres exploitations, ou par des aliments composés.

Pour la finition, l’élevage est effectué en système extensif à l’aide de produits de l’exploitation ou d’autres exploitations, ou encore à l’aide d’aliments composés.

En cas de nécessité d’utiliser des aliments pour animaux ne provenant pas de l’exploitation afin d’assurer, par exemple, le maintien du bien-être des animaux ou de la conformité aux spécifications d’un autre régime de qualité (tel que la production biologique) ou système de certification, les producteurs doivent privilégier l’utilisation d’aliments pour animaux provenant d’autres exploitations situées à l’intérieur de l’aire géographique. Si cela n’est pas possible, des aliments pour animaux ne provenant pas de l’aire géographique peuvent être utilisés, à condition qu’ils ne représentent pas plus de 50 % de la matière sèche sur une base annuelle et n’aient pas d’incidence sur les caractéristiques essentielles de la viande identifiées dans la description du produit.

3.4.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Naissance, élevage et abattage.

3.5.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

La «Carne Mertolenga» peut se présenter sous forme de carcasses, demi-carcasses, quartiers de carcasse, morceaux emballés sous vide, barquettes et viandes préparées. La congélation/surgélation de carcasses, demi-carcasses ou quartiers de carcasse est interdite, mais elle est autorisée pour les morceaux emballés sous vide et les autres formes de présentation.

3.6.   Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Quelle que soit la forme de présentation, la «Carne Mertolenga» doit:

| — | porter l’une des mentions suivantes: «Carne Mertolenga – Denominação de Origem Protegida» [Carne Mertolenga – Appellation d’origine protégée] ou «Carne Mertolenga DOP» [Carne Mertolenga AOP]; |
| --- | --- |

—

porter l’une des mentions suivantes: «Carne Mertolenga – Denominação de Origem Protegida» [Carne Mertolenga – Appellation d’origine protégée] ou «Carne Mertolenga DOP» [Carne Mertolenga AOP];

| — | porter l’indication de l’organisme de contrôle. |
| --- | --- |

—

porter l’indication de l’organisme de contrôle.

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Districts de Portalegre, Santarém, Évora, Beja et Setúbal.

5.   Lien avec l’aire géographique

L’aire géographique de la «Carne Mertolenga» se caractérise par un climat méditerranéen, avec des précipitations annuelles de 450 à 800 l/m2 concentrées essentiellement durant la période automnale/hivernale, avec des étés chauds et secs. Ces conditions climatiques sont en grande partie responsables de la prédominance, dans ladite aire, d’exploitations d’élevage à caractère extensif, qui accueillent dans leur majorité des chênaies de chêne-liège et de chêne vert.

Ces conditions ont entraîné le développement dans la région de la race bovine Mertolenga, célèbre pour sa rusticité, sa longévité et sa frugalité, et dont on note également la fertilité élevée, la longévité en matière de reproduction et la capacité à transformer des aliments plus grossiers en viande de haute qualité. Quatre foyers d’origine de cette race sont en effet mentionnés: la municipalité de Barrancos et les zones plus pauvres de Serpa et Beja, Vale do Sado et Vale do Sorraia. Le terme «Mertolengo» a été attribué, dans un passé lointain, à ce type de bovin bien adapté, de par sa petite taille et sa robustesse, aux terres austères de Mértola et Alcoutim, montagneuses, au relief plutôt plissé et assez pauvres en fourrage. C’est à partir de ces zones que s’est produite son expansion maximale dans l’Alentejo et le Ribatejo.

L’alimentation de ces animaux dans la région repose sur les pâturages naturels ou améliorés, les glands et les chaumes des cultures céréalières. Le recours à d’autres types d’aliments n’intervient normalement que dans des situations extrêmes de pénurie fourragère. Étant donné que la nourriture n’est abondante qu’au printemps et est quasi toujours déficiente sur le plan qualitatif, l’extraordinaire adaptation de ces bovins aux situations de pénurie fréquentes est déterminante pour assurer leur subsistance dans la région de production, celle-ci étant considérée, dans certains cas, comme la seule option possible pour le bétail.

Les conditions existantes dans la région de production ont pour conséquence que les animaux sont élevés en système extensif (avec un chargement inférieur à 1,4 UGB/ha), en tirant parti des pâturages existants en sous-étage de chênaies caractéristiques de la région. Ce système de production, allié aux caractéristiques propres à la race, fournit des animaux de taille petite à moyenne, aux carcasses relativement légères pour l’âge d’abattage, avec peu de gras infiltré et de couverture. Les carcasses obtenues dans ce système productif sont de relativement petite taille, avec un gras ferme, non exsudatif, dont la couleur varie du blanc au jaune et une viande de couleur rose foncé à rouge foncé.

Référence à la publication du cahier des charges

(Article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

https://www.dgadr.gov.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_Carne_Mertolenga.pdf

---

(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

---

| 21.12.2021 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 514/17 |
| --- | --- | --- | --- |

21.12.2021

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 514/17

---

Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2021/C 514/05)

La présente publication confère un droit d’opposition à la demande de modification, conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE D’APPROBATION D’UNE MODIFICATION NON MINEURE CONCERNANT LE CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE OU D’UNE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE

Demande d’approbation d’une modification conformément à l’article 53, paragraphe 2, premier alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

«Carne de Ávila»

No UE: PGI-ES-0093-AM02 – 12 décembre 2019

AOP ( )IGP (X)

1.   Groupement demandeur et intérêt légitime

| Conseil régulateur de l’indication géographique protégée «Carne de Ávila» |
| --- |
| Padre Tenaguillo 8 |
| 05004 Ávila |
| Espagne |

Conseil régulateur de l’indication géographique protégée «Carne de Ávila»

Padre Tenaguillo 8

05004 Ávila

Espagne

Tél. +34 920 35 22 28

Courriel: consejoregulador@carnedeavila.org

Le conseil régulateur est officiellement reconnu en tant qu’organisme de gestion de l’IGP «Carne de Ávila» conformément à la première disposition additionnelle de la Ley 6/2015, de 12 de mayo, de denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas de ámbito territorial supraautonómico (loi 6/2015 du 12 mai 2015 sur les appellations d’origine et les indications géographiques protégées, à portée territoriale supra-autonome), et l’une de ses fonctions spécifiques consiste à proposer les modifications à apporter au cahier des charges.

2.   État membre ou pays tiers

Espagne

3.   Rubrique du cahier des charges faisant l’objet de la/des modification(s)

| ☐ | Dénomination du produit |
| --- | --- |

☐

Dénomination du produit

| ☒ | Désignation du produit |
| --- | --- |

☒

Désignation du produit

| ☒ | Aire géographique |
| --- | --- |

☒

Aire géographique

| ☒ | Preuve de l’origine |
| --- | --- |

☒

Preuve de l’origine

| ☒ | Méthode de production |
| --- | --- |

☒

Méthode de production

| ☐ | Lien |
| --- | --- |

☐

Lien

| ☒ | Étiquetage |
| --- | --- |

☒

Étiquetage

| ☒ | Autres (structure de contrôle, exigences nationales) |
| --- | --- |

☒

Autres (structure de contrôle, exigences nationales)

4.   Type de modification(s)

| ☒ | Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 |
| --- | --- |

☒

Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

| ☐ | Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012.

5.   Modification(s)

5.1.   Désignation du produit

Dans la section B) Description du produit du cahier des charges et la section 3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1 du document unique, la référence au système SEUROP est corrigée.

Le paragraphe qui contenait cette référence indiquait ce qui suit:

«Les carcasses susceptibles de bénéficier de l’IGP doivent figurer dans le classement européen dans une classe de conformation comprise entre O et U+ et présenter un degré d’engraissement compris entre 2 et 4.»

est remplacé par:

«Les carcasses susceptibles de bénéficier de l’IGP doivent figurer dans le classement européen dans une classe de conformation comprise entre U+ et O et présenter un degré d’engraissement compris entre 2 et 4.»

En outre, une ligne correspondant à la lettre S a été ajoutée au tableau figurant dans la section 3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1 du document unique.

Le tableau se présentait comme suit:

| | | Classe d’état d’engraissement |
| --- | --- | --- |
| | | 1 | 1+ | 2- | 2 | 2+ | 3- | 3 | 3+ | 4- | 4 | 4+ | 5- | 5 |
| Conformation | E | | | | | | | | | | | | | |
| U+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| U | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| U- | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R- | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O- | | | | | | | | | | | | | |
| P+ | | | | | | | | | | | | | |
| P | | | | | | | | | | | | | |
| P- | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | |

Classe d’état d’engraissement

1

1+

2-

2

2+

3-

3

3+

4-

4

4+

5-

5

Conformation

E

U+

X

X

X

X

X

X

X

U

X

X

X

X

X

X

X

U-

X

X

X

X

X

X

X

R+

X

X

X

X

X

X

X

R

X

X

X

X

X

X

X

R-

X

X

X

X

X

X

X

O+

X

X

X

X

X

X

X

O

X

X

X

X

X

X

X

O-

P+

P

P-

Le tableau modifié est le suivant:

| | | Classe d’état d’engraissement |
| --- | --- | --- |
| | | 1 | 1+ | 2- | 2 | 2+ | 3- | 3 | 3+ | 4- | 4 | 4+ | 5- | 5 |
| Conformation | S | | | | | | | | | | | | | |
| E | | | | | | | | | | | | | |
| U+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| U | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| U- | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R- | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O- | | | | | | | | | | | | | |
| P+ | | | | | | | | | | | | | |
| P | | | | | | | | | | | | | |
| P- | | | | | | | | | | | | | |

Classe d’état d’engraissement

1

1+

2-

2

2+

3-

3

3+

4-

4

4+

5-

5

Conformation

S

E

U+

X

X

X

X

X

X

X

U

X

X

X

X

X

X

X

U-

X

X

X

X

X

X

X

R+

X

X

X

X

X

X

X

R

X

X

X

X

X

X

X

R-

X

X

X

X

X

X

X

O+

X

X

X

X

X

X

X

O

X

X

X

X

X

X

X

O-

P+

P

P-

Justification de la modification de la description du produit

La modification de la description du produit proposée vise à assurer la cohérence effective avec la nomenclature du système SEUROP de classement des viandes de gros bovins.

5.2.   Aire géographique

La section «C) Aire géographique» du cahier des charges et le point 4 «Brève définition de l’aire géographique» du document unique ont été modifiés en ce qui concerne l’aire de production, qui a été étendue afin d’inclure les territoires indiqués ci-après.

Le paragraphe correspondant à la Communauté autonome d’Andalousie indiquait ce qui suit:

Communauté autonome d’Andalousie:

Huelva: Sierra

Jaén: Sierra Morena

Séville: Sierra Norte

Les régions de Los Pedroches, La Sierra et Campiña Baja, toutes situées dans la province de Cordoue, sont ajoutées, ce qui donne le paragraphe suivant:

Communauté autonome d’Andalousie:

Cordoue: Los Pedroches, La Sierra et Campiña Baja.

Huelva: Sierra

Jaén: Sierra Morena

Séville: Sierra Norte

Le paragraphe correspondant à la Communauté autonome de Castille-La Manche indiquait ce qui suit:

Communauté autonome de Castille-La Manche:

Ciudad Real: Montes Norte, Campo de Calatrava, Montes Sur et Pastos

Tolède: Talavera, Torrijos, Sagra-Toledo, La Jara, Montes de Navahermosa et Monte de los Yébenes

Toutes les régions de la province de Guadalajara sont ajoutées, ce qui donne le paragraphe suivant:

Communauté autonome de Castille-La Manche:

Ciudad Real: Montes Norte, Campo de Calatrava, Montes Sur et Pastos

Guadalajara: toutes les régions

Tolède: Talavera, Torrijos, Sagra-Toledo, La Jara, Montes de Navahermosa et Monte de los Yébenes

Le paragraphe correspondant à la Communauté autonome de Castille-Leon indiquait ce qui suit:

Communauté autonome de Castille-Leon:

Avila: toutes les régions

Burgos: Demanda

León: La Montaña de Riaño

Palencia: Guardo et Cervera

Salamanque: toutes les régions

Ségovie: toutes les régions

Soria: Pinares

Valladolid: Centro, Sur et Sureste

Zamora: Sayago

La région de Sahagún dans la province de León et la région de Duero Bajo dans la province de Zamora sont ajoutées, ce qui donne le paragraphe suivant:

Communauté autonome de Castille-Leon:

Avila: toutes les régions

Burgos: Demanda

León: La Montaña de Riaño et Sahagún

Palencia: Guardo et Cervera

Salamanque: toutes les régions

Ségovie: toutes les régions

Soria: Pinares

Valladolid: Centro, Sur et Sureste

Zamora: Sayago et Duero Bajo

Le paragraphe correspondant à la Communauté autonome d’Estrémadure, indiquait ce qui suit:

Communauté autonome d’Estrémadure:

Cáceres: toutes les régions

Badajoz: Alburquerque, Mérida, Don Benito, Puebla Alcocer, Herrera Duque, Badajoz, Almendralejo, Olivenza, Jerez de los Caballeros et Llerena

La région de Castuera y Azuaga est ajoutée dans la province de Badajoz, de sorte que toutes les régions de cette province sont incluses, ce qui donne le paragraphe suivant:

Communauté autonome d’Estrémadure:

Cáceres: toutes les régions

Badajoz: toutes les régions

Justification de la modification de l’aire de production:

L’aire de production a été élargie pour inclure toutes les régions agricoles de la province de Guadalajara, les régions de Pedroches, La Sierra et Campiña Baja dans la province de Cordoue, la région de Sahagún dans la province de León, la région de Duero Bajo dans la province de Zamora et les régions de Castuera et Azuaga dans la province de Badajoz.

La modification est justifiée par les caractéristiques communes des régions ajoutées par rapport à celles qui composent déjà l’aire de production définie dans le cahier des charges. À cette fin, l’étude intitulée Estudio justificativo conducente a la modificación del Pliego de Condiciones vigente de la Indicación Geográfica Protegida «Carne de Ávila (étude justificative de la modification du cahier des charges actuel de l’indication géographique protégée “Carne de Ávila”), élaborée par la Universidad Católica de Ávila, est mise à la disposition de l’autorité compétente.

Ainsi, le milieu physique et le climat des régions qui font l’objet de la présente modification présentent de grandes similitudes avec le relief, les caractéristiques édaphiques et les conditions climatiques des régions qui sont déjà admises dans l’aire de production.

De même, les usages du sol et la végétation sont similaires. La génétique, l’alimentation, la densité d’élevage et la gestion de la reproduction utilisées dans les exploitations d’élevage de la race Avileña-Negra Ibérica, situées dans les régions ajoutées, répondent à toutes les conditions du cahier des charges.

De plus, puisque les nouvelles régions sont situées à proximité des régions actuellement enregistrées et sont très similaires sur le plan de l’environnement, du climat et de la végétation, l’approbation de cette modification de l’aire de production pour l’IGP ne consisterait qu’à étendre sa limite géographique afin d’inclure les régions qui sont adjacentes au territoire appartenant déjà à l’aire de production de l’IGP “Carne de Ávila”, ou même, dans certains cas, enclavées dans celui-ci.

En ce qui concerne l’inclusion de toutes les régions qui composent la province de Guadalajara, il convient de noter que cette dernière est limitrophe de Ségovie, Madrid et Teruel, provinces qui sont incluses dans l’aire de production actuelle. Guadalajara partage sa géographie avec ces provinces, sur les hauts plateaux du centre de la péninsule ibérique. De plus, elle est reliée à Ségovie, Madrid et Teruel par le système ibérique central, ce qui fait qu’elle a le même climat, typique du plateau central, et une végétation variée (chênes verts, genévriers sabines, pins, rouvres et hêtres dans une moindre mesure).

La province de Cordoue est bordée par des provinces déjà incluses dans l’aire géographique définie dans le cahier des charges: Séville et Badajoz à l’ouest et Badajoz et Ciudad Real au nord. La province de Cordoue est divisée en trois zones géographiques: la Sierra Morena au nord, la vallée du Guadalquivir au centre et le système subbétique au sud. L’aire de production à inclure comprend les régions de Los Pedroches, La Sierra et Campiña Baja, zone limitrophe des provinces de Séville, Badajoz et Ciudad Real, qui font partie de l’aire de production définie dans le cahier des charges.

L’étude justificative susmentionnée montre que les zones ajoutées présentent des facteurs naturels identiques à ceux de l’aire géographique initialement définie dans le cahier des charges, de sorte que la modification apportée à celui-ci n’altère pas l’homogénéité ni la continuité de l’aire initiale. Dans une large mesure, ces caractéristiques communes sont marquées par la grande proximité géographique entre les régions incluses dans cette modification et celles qui composent actuellement l’aire de production.

Les provinces incluses dans la modification proposée présentent des terrains variés: plaines de plateaux, vastes vallées et zones montagneuses. Le paysage de la zone de production actuelle étant inégal – vallées d’altitude, combes étroites, pics dentelés, pentes raides et larges plateaux, ainsi que zones de dehesa (système agro-sylvo-pastoral dans lequel les animaux sont élevés de manière extensive sur des terres pauvres ou non agricoles) sur lesquelles le terrain est plus régulier – on constate une grande similitude entre toutes ces provinces.

Dans la région de Duero Bajo, les sols de type xerochrept sont majoritaires et leur texture est fragio-sablonneuse, ce qui met en évidence la présence de grès et de conglomérats, ainsi que de matériaux détritiques. Dans les régions qui composent la province de Guadalajara, les sols prédominants sont de type xerochrept et xerumbrept. Les sols xerumbrept ont une texture fragio-argilique et sont caractérisés par des couvertures et des plis calcaires. Les sols des régions qui composent la province de Cordoue sont principalement de type xerochrept, palexeralf et, à certains endroits, chromoxerert.

Étant donné la prédominance des sols xerochrept et xerumbrept, et dans une moindre mesure des sols haploxeralf et palexeralf dans l’aire géographique actuelle, les caractéristiques du sol et du substrat géologique sont très similaires.

Les nouveaux territoires présentent également le même type de végétation que ceux qui existent dans l’aire géographique actuelle de l’IGP: terrains broussailleux comptant taillis de chênes, ciste à gomme, genêt, thym et Genista florida; dehesas abritant chênes, genévriers et chênes verts; et zones de montagne dominées par le pin.

En ce qui concerne le climat dans ces territoires, les types méditerranéen tempéré et méditerranéen tempéré frais prédominent. La région de Guadalajara présente le climat typique du plateau central (étés longs, secs et chauds; hivers longs et rigoureux; printemps et automnes courts et doux), précipitations annuelles de 700 à 900 millimètres et végétation variée (chêne, genévriers, pins et quelques hêtres). Cordoue et ses régions ont un climat méditerranéen continental caractérisé par des hivers doux et des étés très chauds, avec des précipitations annuelles comprises entre 600 et 750 mm, qui se concentrent d’octobre à avril.

Ces conditions coïncident avec les dispositions du cahier des charges et sont marquées par le système d’exploitation, qui comprend la transhumance et/ou le système extensif. Ainsi, le climat est fortement contrasté en raison de la grande propagation de la race, de son implantation et de la transhumance. Le bétail pâture dans les dehesas, les vallées et les montagnes. Sur les hautes terres, les étés sont frais et les hivers très froids, avec des gelées sévères. Au contraire, les zones de pâturages boisés connaissent des étés habituellement très chauds et secs et des hivers doux.

En ce qui concerne la race, le cahier des charges prévoit que les bovins soient de la race Avileña-Negra Ibérica et qu’ils proviennent du premier croisement entre des vaches reproductrices de la race Avileña-Negra Ibérica et des mâles des races Charolaise et Limousine (inscrites au “Catálogo Español de Razas Integradas”).

À cet égard, tant du point de vue historique que du point de vue de la production, l’aire géographique à inclure préserve l’homogénéité de l’aire définie à l’origine et, conformément à l’étude justificative susmentionnée, la race Avileña-Negra Ibérica est traditionnellement présente dans ces provinces, où son élevage perdure depuis des siècles.

En outre, dans le cas des animaux de la race Avileña-Negra Ibérica, l’identification englobe également celle figurant dans le livre généalogique, qui est attribuée à l’animal dès sa naissance dans l’exploitation. Dans les régions à inclure, les vaches reproductrices ont été qualifiées sur le plan morphologique et sont inscrites dans le livre généalogique de la race bovine Avileña-Negra Ibérica. Il en va de même pour les mâles de cette race utilisés pour maintenir le troupeau de vaches reproductrices.

En ce qui concerne les pratiques d’exploitation des reproductrices de la race Avileña-Negra Ibérica, elles correspondent aux techniques et usages en matière d’utilisation des ressources naturelles dans le cadre d’un régime d’élevage extensif ou transhumant, de protection de l’environnement et de bien-être animal.

Il s’agit de systèmes de production en libre parcours à faible charge en bétail, la charge moyenne étant comprise entre 0,2 et 0,4 UGB/ha, mis en place dans des zones où cette race est traditionnellement menée en pâturage. Selon les études réalisées, un système de production extensif avec exploitation des ressources naturelles est utilisé dans la zone à inclure, où les charges en bétail sont par ailleurs inférieures à l’indicateur maximal de 0,4 UGB/hectare.

La gestion de la reproduction effectuée dans les exploitations des régions à inclure est conforme au système de production bovine décrit dans le cahier des charges et se caractérise par la monte naturelle.

En définitive, l’aire géographique délimitée dans la version actuelle du cahier des charges s’élève à 12 172 491 hectares. La modification demandée entraînerait une augmentation de 20 % de cette surface, soit 2 543 196 hectares de plus.

Cette augmentation de l’aire de production se répercutera sur la production. L’estimation de la production, fondée sur les exploitations existantes dans les zones à inclure dans le cahier des charges, s’élève à 19 %, ce qui équivaudrait à 900 animaux par an environ, sachant que la production était de 4 700 carcasses en 2018.

Ce calcul, effectué par les auteurs de l’étude justificative susmentionnée, repose sur les bases de données géographiques et cartographiques mises à la disposition du public par le ministère de l’agriculture, de la pêche et de l’alimentation.

Les raisons justifiant l’extension de l’aire géographique à ce stade consistent à considérer l’ensemble de la zone traditionnelle dans laquelle est présente la race Avileña-Negra Ibérica en Espagne, en tenant compte du fait que cette race est à la base du produit “Carne de Ávila”, qu’elle crée le lien et la relation entre l’aire géographique et la qualité, les caractéristiques, la réputation ou d’autres caractéristiques du produit et que les facteurs de l’aire géographique sur lesquels repose le lien sont équivalents dans l’aire dont l’extension est demandée et que le système de production de la race y est identique.

5.3.   Preuve de l’origine

| 1. | La section “D) Éléments prouvant que le produit est originaire de la zone” du cahier des charges est modifiée, dans laquelle il était indiqué au point 2:
  “Tous les bovins appartenant à un élevage enregistré dans les registres de l’IGP sont identifiés individuellement. L’identification est celle qui est officiellement établie selon la législation en vigueur. En outre, dans le cas des animaux de la race Avileña-Negra Ibérica, l’identification comprend également celle du livre généalogique, qui est attribuée à l’animal dès sa naissance dans l’exploitation et qui est constituée d’un sigle indiquant l’exploitation d’origine ainsi qu’un numéro, dont les deux premiers chiffres sont les deux derniers de l’année de naissance de l’animal, le reste des chiffres correspondant à son ordre de naissance dans l’exploitation cette année-là, et du logo de l’IGP.”
  Il est ajouté à ce paragraphe une indication de la corrélation nécessaire entre l’identification officielle et celle du livre généalogique, comme suit:
  “Tous les bovins appartenant à un élevage enregistré dans les registres de l’IGP sont identifiés individuellement. L’identification est celle qui est officiellement établie selon la législation en vigueur. Les animaux de la race Avileña-Negra Ibérica sont également enregistrés dans le livre généalogique avec l’identification qui est attribuée à l’animal dès sa naissance dans l’exploitation et qui est constituée d’un sigle indiquant l’exploitation d’origine ainsi qu’un numéro, dont les deux premiers chiffres sont les deux derniers de l’année de naissance de l’animal, le reste des chiffres correspondant à son ordre de naissance dans l’exploitation cette année-là. Une corrélation est établie entre l’identification officielle et celle du livre généalogique.”

  Justification de la modification de la preuve de l’origine:

  La modification vise à clarifier la formulation du paragraphe en question. La référence à la corrélation nécessaire entre l’identification officielle et celle du livre généalogique constitue une disposition relative au contrôle, qui facilite les vérifications à effectuer et la réalisation des contrôles prévus. |
| --- | --- |

1.

“Tous les bovins appartenant à un élevage enregistré dans les registres de l’IGP sont identifiés individuellement. L’identification est celle qui est officiellement établie selon la législation en vigueur. En outre, dans le cas des animaux de la race Avileña-Negra Ibérica, l’identification comprend également celle du livre généalogique, qui est attribuée à l’animal dès sa naissance dans l’exploitation et qui est constituée d’un sigle indiquant l’exploitation d’origine ainsi qu’un numéro, dont les deux premiers chiffres sont les deux derniers de l’année de naissance de l’animal, le reste des chiffres correspondant à son ordre de naissance dans l’exploitation cette année-là, et du logo de l’IGP.”

Il est ajouté à ce paragraphe une indication de la corrélation nécessaire entre l’identification officielle et celle du livre généalogique, comme suit:

“Tous les bovins appartenant à un élevage enregistré dans les registres de l’IGP sont identifiés individuellement. L’identification est celle qui est officiellement établie selon la législation en vigueur. Les animaux de la race Avileña-Negra Ibérica sont également enregistrés dans le livre généalogique avec l’identification qui est attribuée à l’animal dès sa naissance dans l’exploitation et qui est constituée d’un sigle indiquant l’exploitation d’origine ainsi qu’un numéro, dont les deux premiers chiffres sont les deux derniers de l’année de naissance de l’animal, le reste des chiffres correspondant à son ordre de naissance dans l’exploitation cette année-là. Une corrélation est établie entre l’identification officielle et celle du livre généalogique.”

Justification de la modification de la preuve de l’origine:

La modification vise à clarifier la formulation du paragraphe en question. La référence à la corrélation nécessaire entre l’identification officielle et celle du livre généalogique constitue une disposition relative au contrôle, qui facilite les vérifications à effectuer et la réalisation des contrôles prévus.

| 2. | La section “D) Éléments prouvant que le produit est originaire de la zone” du cahier des charges est modifiée, par l’ajout au point 3 du paragraphe suivant:
  “Les carcasses qui répondent aux critères du cahier des charges doivent être marquées de manière à pouvoir être identifiées à tout moment pendant l’abattage.
  À l’abattoir, les carcasses que l’opérateur considère comme admissibles à l’indication géographique protégée sont marquées, après vérification de la qualification effectuée et de la conformation, de l’état d’engraissement et de la couleur de la carcasse, conformément au présent cahier des charges.”

  Justification de la modification de la rubrique“preuve de l’origine”:
  La modification vise à clarifier la formulation du paragraphe en question. Le paragraphe ajouté constitue une disposition concernant les contrôles et les vérifications effectués dans l’abattoir, qui facilite la réalisation des contrôles appropriés en indiquant les éléments à vérifier dans le marquage de l’animal. |
| --- | --- |

2.

“Les carcasses qui répondent aux critères du cahier des charges doivent être marquées de manière à pouvoir être identifiées à tout moment pendant l’abattage.

À l’abattoir, les carcasses que l’opérateur considère comme admissibles à l’indication géographique protégée sont marquées, après vérification de la qualification effectuée et de la conformation, de l’état d’engraissement et de la couleur de la carcasse, conformément au présent cahier des charges.”

Justification de la modification de la rubrique“preuve de l’origine”:

La modification vise à clarifier la formulation du paragraphe en question. Le paragraphe ajouté constitue une disposition concernant les contrôles et les vérifications effectués dans l’abattoir, qui facilite la réalisation des contrôles appropriés en indiquant les éléments à vérifier dans le marquage de l’animal.

5.4.   Méthode de production

| 1. | La section “E) Méthode d’obtention” du cahier des charges est modifiée par la suppression du point 7 relatif aux accords de coopération, qui prévoyait ce qui suit:
  “Accords de coopération. Des accords de coopération sont établis entre l’IGP et les points de vente afin de garantir l’origine et la qualité des viandes commercialisées sous la dénomination ‘Carne de Ávila’.”

  Justification de la modification de la rubrique“méthode de production”:
  La modification vise à clarifier la formulation du paragraphe en question. Le paragraphe supprimé ne constitue pas une disposition concernant les informations techniques sur la méthode de production, l’étiquetage et/ou le conditionnement du produit, par conséquent il ne doit pas faire partie de cette section du cahier des charges. La signature d’accords de coopération est en fait plus étroitement liée aux fonctions de promotion et de défense du produit protégé qui sont confiées au Conseil régulateur de l’IGP “Carne de Ávila” en vertu de l’article 16, paragraphe 1, de la “Ley 6/2015 de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de ámbito territorial supraautonómico”.
  En outre, le paragraphe supprimé pouvait être interprété comme une disposition obligatoire et constituer ainsi une restriction inutile.
  En conséquence, la suppression de ce paragraphe entraîne l’élimination d’informations considérées comme non pertinentes du point de vue de la méthode de production, de l’étiquetage et/ou du conditionnement du produit tels que définis dans le cahier des charges, ces éléments restant inchangés. |
| --- | --- |

1.

“Accords de coopération. Des accords de coopération sont établis entre l’IGP et les points de vente afin de garantir l’origine et la qualité des viandes commercialisées sous la dénomination ‘Carne de Ávila’.”

Justification de la modification de la rubrique“méthode de production”:

La modification vise à clarifier la formulation du paragraphe en question. Le paragraphe supprimé ne constitue pas une disposition concernant les informations techniques sur la méthode de production, l’étiquetage et/ou le conditionnement du produit, par conséquent il ne doit pas faire partie de cette section du cahier des charges. La signature d’accords de coopération est en fait plus étroitement liée aux fonctions de promotion et de défense du produit protégé qui sont confiées au Conseil régulateur de l’IGP “Carne de Ávila” en vertu de l’article 16, paragraphe 1, de la “Ley 6/2015 de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de ámbito territorial supraautonómico”.

En outre, le paragraphe supprimé pouvait être interprété comme une disposition obligatoire et constituer ainsi une restriction inutile.

En conséquence, la suppression de ce paragraphe entraîne l’élimination d’informations considérées comme non pertinentes du point de vue de la méthode de production, de l’étiquetage et/ou du conditionnement du produit tels que définis dans le cahier des charges, ces éléments restant inchangés.

| 2. | Le texte suivant a été ajouté au point 6 de la section “E) Méthode de production” du cahier des charges:
  “Les opérateurs qui découpent, conditionnent et étiquettent le produit pour le consommateur final sont contrôlés afin de garantir l’origine et la qualité de la viande protégée ainsi que l’utilisation correcte de la marque de conformité.”

  Justification de la modification de la rubrique“méthode de production”:
  La modification vise à rendre plus claire la formulation du paragraphe en question. Le nouveau paragraphe constitue une disposition concernant l’étiquetage et/ou le conditionnement du produit, qui apporte des informations plus précises eu égard aux opérateurs concernés et qui facilite le contrôle de ces opérations. |
| --- | --- |

2.

“Les opérateurs qui découpent, conditionnent et étiquettent le produit pour le consommateur final sont contrôlés afin de garantir l’origine et la qualité de la viande protégée ainsi que l’utilisation correcte de la marque de conformité.”

Justification de la modification de la rubrique“méthode de production”:

La modification vise à rendre plus claire la formulation du paragraphe en question. Le nouveau paragraphe constitue une disposition concernant l’étiquetage et/ou le conditionnement du produit, qui apporte des informations plus précises eu égard aux opérateurs concernés et qui facilite le contrôle de ces opérations.

5.5.   Structure de contrôle

La section “G) Structure de contrôle” du cahier des charges est modifiée, en particulier le paragraphe suivant:

| Dirección General de Industria Alimentaria |
| --- |
| Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. |
| Paseo Infanta Isabel, 1 28014 Madrid |

Dirección General de Industria Alimentaria

Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Paseo Infanta Isabel, 1 28014 Madrid

Tél. +34 91 3475361/8477; Fax +34 91 3475700

Courriel: dgia@magrama.es

La direction générale de l’industrie alimentaire, par l’intermédiaire de la sous-direction générale de la qualité différenciée et de l’agriculture biologique, est chargée de contrôler le respect du cahier des charges, conformément au “système de contrôle de la qualité différenciée des produits agroalimentaires non viticoles liée à l’origine géographique et aux spécialités traditionnelles garanties” qui fait partie du plan national de contrôle de la chaîne alimentaire pour la période 2011-2015, dans le cadre des compétences de l’Administration générale de l’État, ainsi que l’application du régime de sanctions énoncé au titre III de la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino (loi 24/2003 du 10 juillet 2003 relative à la vigne et au vin).»

Les informations relatives à la structure de contrôle, y compris le site internet de l’organisme doté de cette compétence et ses coordonnées, sont modifiées pour être adaptées à la structure actuelle de l’autorité compétente, la section étant désormais libellée comme suit:

«L’IGP “Carne de Ávila” relève de la compétence de la direction générale de l’industrie alimentaire, par l’intermédiaire de la sous-direction générale de la qualité différenciée et de l’agriculture biologique, et le contrôle du respect du cahier des charges est effectué par:

| Agencia de Información y Control Alimentarios |
| --- |
| Paseo Infanta Mercedes, 31 5a planta |
| 28020 Madrid» |

Agencia de Información y Control Alimentarios

Paseo Infanta Mercedes, 31 5a planta

28020 Madrid»

Justification de la modification de la rubrique«structure de contrôle»

La raison de cette modification est que la version précédente du cahier des charges mentionnait une loi nationale devenue obsolète et inappropriée aux fins de la section modifiée. Ce texte est supprimé et remplacé par les données de l’organisme de contrôle qui vérifie le respect du cahier des charges conformément aux dispositions de l’article 37, paragraphe 1, point b), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil du 21 novembre 2012 relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires.

5.6.   Étiquetage

| 1. | Dans la section «H) Étiquetage» du cahier des charges et dans la section «3.6 Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence» du document unique, l’alinéa suivant, qui figure au troisième point de ces sections, est modifié:
  «de contre-étiquettes émises par le Conseil régulateur, qui sont ajoutées dans les cas où la pièce est expédiée en portions; ces contre-étiquettes portent les mêmes informations que celles qui figurent sur la carcasse;»
  L’alinéa en question est modifié comme suit:
  «de contre-étiquettes numérotées émises par le Conseil régulateur, qui sont ajoutées dans les cas où la pièce est expédiée en portions et qui permettent d’effectuer le contrôle de la traçabilité;»

  Justification de la modification de la rubrique étiquetage

  La modification est nécessaire pour adapter le point 3 à la réglementation spécifique et à la pratique actuelle. La version précédente du cahier des charges et du document unique indiquait les informations devant figurer dans celui-ci, qui devaient être les mêmes que celles figurant sur l’étiquette, ce qui pose des problèmes compte tenu des nouvelles pratiques de vente des produits en portions.
  La nouvelle formulation facilite l’application des dispositions de la section et l’adapte à la réglementation nationale spécifique, ce qui permet de relier le produit en portions au lot correspondant et, dans tous les cas, de contrôler la traçabilité du produit.
  Il a donc été jugé opportun de modifier ce point, en le formulant plus simplement pour faciliter son application et, dans tous les cas, le contrôle de la traçabilité du produit. |
| --- | --- |

1.

«de contre-étiquettes émises par le Conseil régulateur, qui sont ajoutées dans les cas où la pièce est expédiée en portions; ces contre-étiquettes portent les mêmes informations que celles qui figurent sur la carcasse;»

L’alinéa en question est modifié comme suit:

«de contre-étiquettes numérotées émises par le Conseil régulateur, qui sont ajoutées dans les cas où la pièce est expédiée en portions et qui permettent d’effectuer le contrôle de la traçabilité;»

Justification de la modification de la rubrique étiquetage

La modification est nécessaire pour adapter le point 3 à la réglementation spécifique et à la pratique actuelle. La version précédente du cahier des charges et du document unique indiquait les informations devant figurer dans celui-ci, qui devaient être les mêmes que celles figurant sur l’étiquette, ce qui pose des problèmes compte tenu des nouvelles pratiques de vente des produits en portions.

La nouvelle formulation facilite l’application des dispositions de la section et l’adapte à la réglementation nationale spécifique, ce qui permet de relier le produit en portions au lot correspondant et, dans tous les cas, de contrôler la traçabilité du produit.

Il a donc été jugé opportun de modifier ce point, en le formulant plus simplement pour faciliter son application et, dans tous les cas, le contrôle de la traçabilité du produit.

| 2. | Dans la section «3.6 Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence» du document unique, les mentions de l’étiquetage figurant au point 4 de la section «H) Étiquetage» du cahier des charges ont été incluses.
  Avant la modification, le paragraphe était formulé comme suit:
  «des étiquettes “Carne de Ávila” qui, outre les mentions obligatoires, contiennent au moins les informations suivantes: identification par le Conseil régulateur, identification officielle, date d’abattage, numéro de carcasse, logotype du Conseil régulateur, logotype européen de l’IGP et code-barres.»
  Le paragraphe est modifié comme suit:
  «des étiquettes “Carne de Ávila” qui, outre les mentions obligatoires, contiennent au moins les informations suivantes: numéro de référence, identification par le Conseil régulateur, identification officielle, description de la pièce, date d’abattage, origine, numéro d’autorisation, lieu de découpe, numéro de carcasse, logotype du Conseil régulateur Carne de Ávila, logotype européen de l’IGP, code-barres et dénomination de vente (ternera, añojo, novillo).»

  Justification de la modification de la rubrique étiquetage

  Cette modification vise à rendre plus cohérente la formulation de la section en question dans le cahier des charges et le document unique, afin qu’ils contiennent la même liste d’informations à faire figurer sur l’étiquette. |
| --- | --- |

2.

Avant la modification, le paragraphe était formulé comme suit:

«des étiquettes “Carne de Ávila” qui, outre les mentions obligatoires, contiennent au moins les informations suivantes: identification par le Conseil régulateur, identification officielle, date d’abattage, numéro de carcasse, logotype du Conseil régulateur, logotype européen de l’IGP et code-barres.»

Le paragraphe est modifié comme suit:

«des étiquettes “Carne de Ávila” qui, outre les mentions obligatoires, contiennent au moins les informations suivantes: numéro de référence, identification par le Conseil régulateur, identification officielle, description de la pièce, date d’abattage, origine, numéro d’autorisation, lieu de découpe, numéro de carcasse, logotype du Conseil régulateur Carne de Ávila, logotype européen de l’IGP, code-barres et dénomination de vente (ternera, añojo, novillo).»

Justification de la modification de la rubrique étiquetage

Cette modification vise à rendre plus cohérente la formulation de la section en question dans le cahier des charges et le document unique, afin qu’ils contiennent la même liste d’informations à faire figurer sur l’étiquette.

5.7.   Exigences nationales

La liste d’actes législatifs suivante, qui figurait à la section «I) Exigences nationales» du cahier des charges, est supprimée:

Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña, del Vino y de los Alcoholes.

Orden de 20 de abril de 1988 por la que se reconoce con carácter provisional la Denominación Específica «Carne de Avila».

Orden de 4 de diciembre de 1990, por la que se aprueba el Reglamento de la Denominación Específica «Carne de Avila» y su Consejo Regulador.

Orden de 10 de noviembre de 1993, por la que se modifica la Orden de 4 de diciembre de 1990 en la que se aprueba el Reglamento de la Denominación Específica «Carne de Avila».

Resolución de 27 de abril de 2011, de la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios, por la que se modifica el pliego de condiciones de la Indicación Geográfica Protegida «Carne de Ávila».

Ley 6/2015, de 12 de mayo de 2015, de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de ámbito territorial supraautonómico.»

Justification de la modification des exigences nationales

La raison de la suppression de toutes les références législatives susmentionnées est que la plupart d’entre elles ont été modifiées et/ou abrogées, et sont donc devenues obsolètes. En outre, concernant la réglementation générale et considérant le caractère potestatif du paragraphe relatif aux exigences législatives nationales de conformité avec le «règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil du 21 novembre 2012 relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires», nous avons considéré qu’il convenait de supprimer ce contenu.

DOCUMENT UNIQUE

«Carne de Ávila»

No UE: PGI-ES-0093-AM02 – 12 décembre 2019

AOP( )IGP (X)

1.   Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]

«Carne de Ávila»

2.   État membre ou pays tiers

Espagne

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Classe 1.1. Viande (et abats) frais

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Le bétail apte à la production de viande protégée par l’IGP «Carne de Ávila» appartient à la race Avileña-Negra Ibérica ou est issu du premier croisement entre des reproductrices de cette race et des mâles des races Charolaise et Limousine (inscrites au Catálogo Español de Razas Integradas).

On distingue plusieurs catégories d’animaux selon leur âge:

Ternera (veau): animal destiné à l’abattage à l’âge maximal de 12 mois et qui est resté sous la mère pour une durée minimale de 5 mois;

Añojo (jeune bovin de boucherie): animal sevré, âgé d’au moins 5 mois, destiné à l’abattage à un âge supérieur à 12 mois et inférieur ou égal à 24 mois;

Novillo (taurillon): animal destiné à l’abattage à un âge supérieur à 24 mois et inférieur ou égal à 48 mois.

«Les carcasses susceptibles de bénéficier de l’IGP doivent figurer dans le classement européen dans une classe de conformation comprise entre U+ et O et présenter un degré d’engraissement compris entre 2 et 4.»

| | | Classe d’état d’engraissement |
| --- | --- | --- |
| | | 1 | 1+ | 2- | 2 | 2+ | 3- | 3 | 3+ | 4- | 4 | 4+ | 5- | 5 |
| Conformation | S | | | | | | | | | | | | | |
| E | | | | | | | | | | | | | |
| U+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| U | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| U- | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| R- | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O+ | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O | | | | X | X | X | X | X | X | X | | | |
| O- | | | | | | | | | | | | | |
| P+ | | | | | | | | | | | | | |
| P | | | | | | | | | | | | | |
| P- | | | | | | | | | | | | | |

Classe d’état d’engraissement

1

1+

2-

2

2+

3-

3

3+

4-

4

4+

5-

5

Conformation

S

E

U+

X

X

X

X

X

X

X

U

X

X

X

X

X

X

X

U-

X

X

X

X

X

X

X

R+

X

X

X

X

X

X

X

R

X

X

X

X

X

X

X

R-

X

X

X

X

X

X

X

O+

X

X

X

X

X

X

X

O

X

X

X

X

X

X

X

O-

P+

P

P-

La viande provenant de ces animaux est de consistance ferme au toucher, légèrement humide et de texture fine. Sa couleur est brillante et va du rouge clair au rouge pourpre. Elle contient une graisse de couleur blanc à crème.

La période minimale de maturation de la viande «Carne de Ávila» est de 4 jours.

3.3.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Système de production en élevage extensif et/ou transhumance avec exploitation des ressources pâturables et sylvicoles (glands, brouts). La transhumance est un mode de production ancestral qui consiste à tirer parti des ressources naturelles disponibles et implique le déplacement du bétail entre divers lieux selon les saisons, ce qui offre diversité et complémentarité: pâturages d’altitude durant l’été et en automne, prairies boisées de chênes verts et de chênes-lièges en hiver et au printemps (ces prairies sont appelées dehesas et correspondent à un système agro-sylvo-pastoral dans lequel les animaux sont élevés de manière extensive sur des terres pauvres ou non agricoles). Il s’agit de systèmes de production en libre parcours à faible charge en bétail, la charge moyenne étant comprise entre 0,2 et 0,4 UGB/ha, mis en place dans des zones où cette race est traditionnellement menée en pâturage, et dont l’exploitation serait autrement très difficile. En période de pénurie, le bétail reçoit des compléments alimentaires qui contiennent des céréales, des protéagineux et d’autres matières premières, toujours d’origine végétale, ainsi que les minéraux et les vitamines nécessaires.

3.4.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

L’aire géographique décrite au point 4 correspond à l’aire où les animaux destinés à l’abattage naissent, sont élevés et engraissés, dans des exploitations pratiquant l’élevage extensif des mères reproductrices.

3.5.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

—

3.6.   Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Afin d’assurer l’identification et la traçabilité de la carcasse, des pièces et des portions, chaque carcasse protégée par l’IGP porte un ensemble d’étiquettes. Il s’agit:

| 1) | des étiquettes de carcasse, qui contiennent les informations détaillées ci-après à l’exclusion du type de pièce; |
| --- | --- |

1)

des étiquettes de carcasse, qui contiennent les informations détaillées ci-après à l’exclusion du type de pièce;

| 2) | des étiquettes de pièces, qui contiennent l’information requise, ainsi que le type de pièce (jarret avant, pièce ronde, etc.); |
| --- | --- |

2)

des étiquettes de pièces, qui contiennent l’information requise, ainsi que le type de pièce (jarret avant, pièce ronde, etc.);

| 3) | de contre-étiquettes numérotées émises par le Conseil régulateur, qui sont ajoutées dans les cas où la pièce est expédiée en portions et qui permettent d’effectuer le contrôle de la traçabilité; |
| --- | --- |

3)

de contre-étiquettes numérotées émises par le Conseil régulateur, qui sont ajoutées dans les cas où la pièce est expédiée en portions et qui permettent d’effectuer le contrôle de la traçabilité;

| 4) | «des étiquettes “Carne de Ávila” qui, outre les mentions obligatoires, contiennent au moins les informations suivantes: numéro de référence, identification par le Conseil régulateur, identification officielle, description de la pièce, date d’abattage, origine, numéro d’autorisation, lieu de découpe, numéro de carcasse, logotype du Conseil régulateur Carne de Ávila, logotype européen de l’IGP, code-barres et dénomination de vente [ternera (veau), añojo (jeune bovin de boucherie), novillo (taurillon)].» |
| --- | --- |

4)

«des étiquettes “Carne de Ávila” qui, outre les mentions obligatoires, contiennent au moins les informations suivantes: numéro de référence, identification par le Conseil régulateur, identification officielle, description de la pièce, date d’abattage, origine, numéro d’autorisation, lieu de découpe, numéro de carcasse, logotype du Conseil régulateur Carne de Ávila, logotype européen de l’IGP, code-barres et dénomination de vente [ternera (veau), añojo (jeune bovin de boucherie), novillo (taurillon)].»

Image 1

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire de production de la race Avileña-Negra Ibérica se compose des régions agricoles mentionnées ci-dessous (groupées par provinces et communautés autonomes):

Communauté autonome d’Andalousie:

Cordoue: Los Pedroches, La Sierra et Campiña Baja.

Huelva: Sierra

Jaén: Sierra Morena

Séville: Sierra Norte

Communauté autonome d’Aragon:

Teruel: Serranía de Albarracín et Maestrazgo.

Communauté autonome de Castille-La Manche:

Ciudad Real: Montes Norte, Campo de Calatrava, Montes Sur et Pastos

Guadalajara: toutes les régions

Tolède: Talavera, Torrijos, Sagra-Toledo, La Jara, Montes de Navahermosa et Monte de los Yébenes

Communauté autonome de Castille-Leon:

Avila: toutes les régions

Burgos: Demanda

León: La Montaña de Riaño et Sahagún

Palencia: Guardo et Cervera

Salamanque: toutes les régions

Ségovie: toutes les régions

Soria: Pinares

Valladolid: Centro, Sur et Sureste

Zamora: Sayago et Duero Bajo

Communauté autonome d’Estrémadure:

Cáceres: toutes les régions

Badajoz: toutes les régions

Communauté autonome de La Rioja: toutes les régions

Communauté autonome de Madrid:

Lozoya-Somosierra, Guadarrama, zone métropolitaine de Madrid, partie sud-ouest.

L’aire de production se compose des régions agricoles mentionnées ci-dessous (groupées par provinces et communautés autonomes):

Communauté autonome de Castille-Leon:

Avila: toutes les régions

Salamanque: toutes les régions

Ségovie: toutes les régions

Valladolid: Centro, Sur et Sureste

Communauté autonome de Castille-La Manche:

Tolède: Talavera et Sagra-Toledo

Communauté autonome d’Estrémadure:

Cáceres: Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de Alcántara, Plasencia et Hervás

Badajoz: Mérida, Badajoz et Olivenza

Communauté autonome de Madrid:

Lozoya-Somosierra, Guadarrama, zone métropolitaine de Madrid, partie sud-ouest.

5.   Lien avec l’aire géographique

5.1.   Spécificités de l’aire géographique

a)   Paysages

Le relief se caractérise, dans les zones de montagne, par un terrain de topographie accidentée et d’orographie complexe, qui englobe vallées d’altitude, combes étroites, pentes raides et plateaux étendus qui s’ouvrent parfois sur des zones fortement exposées aux bourrasques. Les zones de pâturages boisés consistent en une vaste plaine située à une altitude variable, entre 300 et 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des reliefs peu marqués.

b)   Climat

Climat fortement contrasté en raison de la grande propagation de la race, de son implantation et de la transhumance. Le bétail pâture dans les dehesas, les vallées et les montagnes. Sur les hautes terres, les étés sont frais et les hivers très froids, avec des gelées sévères. Au contraire, les zones de pâturages boisés connaissent des étés habituellement très chauds et secs et des hivers doux.

c)   Flore

L’élevage de la race Avileña-Negra Ibérica est lié à l’exploitation de pâturages dans lesquels prédominent les zones d’herbages, de culture, de maquis et de bois.

Des prairies de pacage et des prés mixtes de pacage et de labour jouxtent des taillis. Les chênes et les genévriers sont très présents sur ces prairies de pacage, qui abritent quelques arbres et des pâturages extensifs. Les prés mixtes sont des zones plantées de chênes verts et rouvres et d’herbages, sur lesquelles le bétail dispose des ressources offertes par les arbres (notamment des glands et des brouts) et de chaumes.

En montagne, ce sont les pinèdes qui prédominent. La nécessité de faire transhumer le bétail vient de ce qu’elles sont couvertes de neige une partie de l’année.

5.2.   Spécificité du produit

Les caractéristiques de la viande protégée par l’IGP «Carne de Ávila» sont les suivantes:

La viande provenant de ces animaux est de consistance ferme au toucher, légèrement humide et de texture fine. Sa couleur est brillante et va du rouge clair au rouge pourpre. Elle contient une graisse de couleur blanc à crème et est globalement très appréciée pour sa tendreté et pour sa saveur intense et de qualité.

5.3.   Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Les femelles de la race Avileña-Negra Ibérica sont une race de l’espèce bovine autochtone parfaitement et depuis longtemps adaptée à l’élevage dans ces zones géographiques et dont la population va croissant au sein du cheptel.

Initialement utilisée en tant qu’animal de trait, elle est devenue une race à viande suite à la mécanisation des campagnes. D’autres races bouchères ont de ce fait été croisées avec la Avileña-Negra Ibérica, les races les plus souvent utilisées étant les races Charolaise et Limousine.

Ces animaux de race autochtone parfaitement adaptés au milieu profitent des ressources naturelles à leur disposition (flore, prés, fourrages, brouts et glands). Le régime alimentaire varié des mères et les particularités de la race Avileña-Negra Ibérica et des animaux issus du premier croisement avec des races de plus grande conformation permettent d’obtenir une viande aux caractéristiques très différenciées. Elle figure parmi les plus appréciées, notamment pour sa tendreté, pour son goût intense et de qualité et pour sa couleur brillante allant du rouge clair au pourpre. Les caractéristiques de cette viande sont essentiellement dues, d’une part, au milieu et au type d’alimentation disponible, qui est rendu possible grâce à la parfaite adaptation de la race au modèle productif existant dans la zone géographique concernée et, d’autre part, à la race.

Référence à la publication du cahier des charges

(Article 6, paragraphe, 1, deuxième alinéa du présent règlement)

Le cahier des charges adapté à la demande d’approbation d’une modification peut être consulté à l’adresse électronique suivante:

https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/pliegodecondicionesavila10062020_tcm30-511997.pdf

---

(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

---

| 21.12.2021 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 514/30 |
| --- | --- | --- | --- |

21.12.2021

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 514/30

---

Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2021/C 514/06)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION D’UNE MODIFICATION STANDARD MODIFIANT LE DOCUMENT UNIQUE

«Muscadet»

PDO-FR-A0497-AM02

Date de communication: 15 octobre 2021

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1.   Ajout du chardonnay

Il est ajouté un cépage accessoire pour la production de l’appellation : le chardonnay. La proportion du Chardonnay est inférieure ou égale à 10 % de l’encépagement.

Le cépage chardonnay est présent dans le vignoble nantais depuis plusieurs décennies. Cette introduction fait suite à une expérimentation qui n’a montré aucune différence entre un vin avec 100 % de melon et un vin à 90 % de melon et 10 % de chardonnay. L’appellation « Muscadet » s’est affirmée sur des vins frais, jeunes et avec des arômes primaires. L’introduction de chardonnay apporte un plus pour élaborer ce type de vins floraux.

Du fait de l’introduction d’un nouveau cépage (le chardonnay) il est ajouté une règle d’assemblage qui limite à 10 % la présence de Chardonnay dans l’assemblage.

Le document unique est modifié au point 1.7

2.   Suppression de la mention «sur lie»

La mention «sur lie» est supprimée pour l’appellation «Muscadet»

Cette suppression entraine la modification du cahier des charges à chaque point qui précisait les dispositions particulières de la mention « sur lie ».

Historiquement, l’appellation « Muscadet » a été reconnu après les appellations sous-régionales (« Muscadet Sèvre et Maine », « Muscadet Côtes de Grandlieu », « Muscadet Coteaux de la Loire »). Au fil du temps une hiérarchisation s’est mise en place avec une attente concernant les appellations sous-régionales pour un niveau d’élevage différent, apportant plus de gras au produit. Le Muscadet sur lie disparait ainsi petit à petit ne représentant aujourd’hui qu’une part infime de la production. La mention sur lie implique une technique qui apporte certaines caractéristiques au vin qui ne sont plus recherchées pour l‘appellation régionale Muscadet. Afin d’avoir une meilleure lisibilité de l’offre pour le consommateur la mention sur lie est ainsi supprimée pour l’appellation Muscadet.

Le document unique est modifié au point 1.4 et 1.9

3.   densité de plantation

La densité de plantation est modifiée pour abaisser la densité à 5 000 pieds par hectare. La limite maximale de l’écartement entre les rangs passe à 2,20 mètres.

Cette modification a pour but de répondre à l’évolution du matériel et des pratiques viticoles. L’élargissement de l’inter-rang favorisera la mise en œuvre de pratiques agro-écologiques comme l’enherbement et le labour de l’inter-rang, les traitements phytosanitaires avec panneaux récupérateur, autant d’interventions pour lesquelles le matériel viticole standard est conçu pour des écartements de rang de 2 mètres. Ce mode de conduite répond bien au niveau de rendement et de qualité recherchés pour le type de vin de cette AOC (vin fruité sur la fraicheur et à boire jeune).

Le document unique relatif aux pratiques vitivinicoles est modifié en conséquence au point 1.5.

4.   lien

La modification de la densité, l’ajout du chardonnay et la suppression de la mention sur lie ont entrainé des modifications du lien à l’origine.

Le document unique est par conséquent modifié au point 1.8

DOCUMENT UNIQUE

1.   Dénomination(s)

Muscadet

2.   Type d’indication géographique:

AOP - Appellation d’origine protégée

3.   Catégories de produits de la vigne

| 1. | Vin |
| --- | --- |

1.

Vin

4.   Description du ou des vins

DESCRIPTION TEXTUELLE CONCISE

Les vins sont blancs, secs et tranquilles.

Les vins présentent :

| — | un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 9,5 % ; |
| --- | --- |

—

un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 9,5 % ;

| — | une teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose et fructose) de 5 grammes par litre ; |
| --- | --- |

—

une teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose et fructose) de 5 grammes par litre ;

| — | une teneur maximale en acidité volatile de 10 milliéquivalents par litre ; |
| --- | --- |

—

une teneur maximale en acidité volatile de 10 milliéquivalents par litre ;

| — | un titre alcoométrique volumique total maximal, après enrichissement, de 12 % ; |
| --- | --- |

—

un titre alcoométrique volumique total maximal, après enrichissement, de 12 % ;

| — | une teneur en acidité totale comprise entre 61 et 112 milliéquivalents par litre pour les vins présentant une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) comprise entre 3 grammes par litre et 5 grammes par litre. |
| --- | --- |

—

une teneur en acidité totale comprise entre 61 et 112 milliéquivalents par litre pour les vins présentant une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) comprise entre 3 grammes par litre et 5 grammes par litre.

La teneur en anhydride sulfureux total des vins et la teneur en acidité totale des vins présentant une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure à 3 grammes par litre, et le titre alcoométrique total acquis des vins respectent les seuils fixés par la réglementation communautaire. Les vins sont blancs, secs et tranquilles.

Ils présentent des arômes délicats, le plus souvent dans une série fruitée ou florale, et un équilibre gustatif dominé globalement par la fraîcheur.

CARACTÉRISTIQUES ANALYTIQUES GÉNÉRALES

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | |
| Acidité totale minimale: | |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): | |
| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume):

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

Acidité totale minimale:

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre):

Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):

5.   Pratiques vitivinicoles

5.1.   Pratiques œnologiques spécifiques

1.   Densité et taille

Pratique culturale

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 5 000 pieds par hectare.

L’écartement entre les rangs est inférieur ou égal à 2,20 mètre et l’écartement entre les pieds sur un même rang est compris entre 0,90 mètre et 1,10 mètre.

Les vignes sont taillées avec un maximum de 14 yeux francs par pied :

| — | soit en taille courte à courson avec un maximum de 5 coursons par pied ; |
| --- | --- |

—

soit en taille courte à courson avec un maximum de 5 coursons par pied ;

| — | soit en taille Guyot simple ou double. |
| --- | --- |

—

soit en taille Guyot simple ou double.

La taille est achevée avant débourrement ou stade 5 de l’échelle d’Eichhorn et Lorentz.

Quel que soit le mode de taille, les vignes peuvent être taillées avec 4 yeux francs supplémentaires par pied sous réserve qu’au stade phénologique correspondant à 11 ou 12 feuilles le nombre de rameaux fructifères de l’année par pied soit inférieur ou égal à 14.

2.   Pratique œnologique spécifique

Tout traitement thermique de la vendange faisant intervenir une température inférieure à -5°C est interdit.

Les vins ne dépassent pas, après enrichissement, le titre alcoométrique volumique total de 12 %.

Les vins sont séparés de leurs lies fines de vinification au plus tard le 31 juillet de l’année qui suit celle de la récolte. Outre les dispositions ci-dessus, les vins respectent, en matière de pratiques œnologiques, les obligations figurant dans la réglementation communautaire et dans le code rural et de la pêche maritime.

5.2.   Rendements maximaux

| 1. | 83 hectolitre par hectare |
| --- | --- |

1.

83 hectolitre par hectare

6.   Zone géographique délimitée

Toutes les étapes de la production ont lieu dans l’aire géographique approuvée par l’Institut national de l’origine et de la qualité lors de la séance du comité national compétent du 15 juin 2017. Le périmètre de cette aire, à la date d’approbation du présent cahier des charges par le comité national compétent, englobe le territoire des communes ou parties de communes suivantes sur la base du code officiel géographique de l’année 2018 :

| — | Département de la Loire-Atlantique : Aigrefeuille-sur-Maine, Ancenis, Basse-Goulaine, Le Bignon, La Boissière-du-Doré, Bouaye, Brains, Carquefou, Le Cellier, La Chapelle-Heulin, Château-Thébaud, La Chevrolière, Clisson, Corcoué-sur-Logne, Couffé, Divatte-sur-Loire, Geneston, Gétigné (partie), Gorges, La Haie-Fouassière, Haute-Goulaine, Le Landreau, Legé (partie), Ligné (partie), La Limouzinière, Le Loroux-Bottereau, Maisdon-sur-Sèvre, Mauves-sur-Loire, Monnières, Montbert, Mouzillon, Oudon, Le Pallet, La Planche, Pont-Saint-Martin, Port-Saint-Père, La Regrippière, La Remaudière, Remouillé, Saint-Aignan-Grandlieu, Saint-Colomban, Sainte-Pazanne, Saint-Fiacre-sur-Maine, Saint-Géréon, Saint-Hilaire-de-Clisson, Saint-Julien-de-Concelles, Saint-Léger-les-Vignes, Saint-Lumine-de-Clisson, Saint-Lumine-de-Coutais, Saint-Mars-de-Coutais, Saint-Philbert-de-Grand-Lieu, Les Sorinières, Thouaré-sur-Loire, Vair-sur-Loire, Vallet, Vertou, Vieillevigne (partie), Villeneuve-en-Retz pour le seul territoire de la commune déléguée de Bourgneuf-en-Retz (partie). |
| --- | --- |

—

Département de la Loire-Atlantique : Aigrefeuille-sur-Maine, Ancenis, Basse-Goulaine, Le Bignon, La Boissière-du-Doré, Bouaye, Brains, Carquefou, Le Cellier, La Chapelle-Heulin, Château-Thébaud, La Chevrolière, Clisson, Corcoué-sur-Logne, Couffé, Divatte-sur-Loire, Geneston, Gétigné (partie), Gorges, La Haie-Fouassière, Haute-Goulaine, Le Landreau, Legé (partie), Ligné (partie), La Limouzinière, Le Loroux-Bottereau, Maisdon-sur-Sèvre, Mauves-sur-Loire, Monnières, Montbert, Mouzillon, Oudon, Le Pallet, La Planche, Pont-Saint-Martin, Port-Saint-Père, La Regrippière, La Remaudière, Remouillé, Saint-Aignan-Grandlieu, Saint-Colomban, Sainte-Pazanne, Saint-Fiacre-sur-Maine, Saint-Géréon, Saint-Hilaire-de-Clisson, Saint-Julien-de-Concelles, Saint-Léger-les-Vignes, Saint-Lumine-de-Clisson, Saint-Lumine-de-Coutais, Saint-Mars-de-Coutais, Saint-Philbert-de-Grand-Lieu, Les Sorinières, Thouaré-sur-Loire, Vair-sur-Loire, Vallet, Vertou, Vieillevigne (partie), Villeneuve-en-Retz pour le seul territoire de la commune déléguée de Bourgneuf-en-Retz (partie).

| — | Département de Maine-et-Loire : Mauges-sur-Loire (pour le seul territoire des communes déléguées de La Chapelle-Saint-Florent et Saint-Florent-le-Vieil), Orée d’Anjou (pour le seul territoire des communes déléguées de Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré et La Varenne), Sèvremoine (pour le seul territoire des communes déléguées de Saint-Crespin-sur-Moine et Tillières) . |
| --- | --- |

—

Département de Maine-et-Loire : Mauges-sur-Loire (pour le seul territoire des communes déléguées de La Chapelle-Saint-Florent et Saint-Florent-le-Vieil), Orée d’Anjou (pour le seul territoire des communes déléguées de Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré et La Varenne), Sèvremoine (pour le seul territoire des communes déléguées de Saint-Crespin-sur-Moine et Tillières) .

| — | Département de la Vendée : Cugand (partie), Rocheservière, Saint-Hilaire-de-Loulay (partie), Saint-Philbert-de-Bouaine. |
| --- | --- |

—

Département de la Vendée : Cugand (partie), Rocheservière, Saint-Hilaire-de-Loulay (partie), Saint-Philbert-de-Bouaine.

7.   Principale(s) variété(s) à raisins de cuve

Chardonnay B

Melon B

8.   Description du ou des liens

8.1.   Spécificité de la zone géographique

a)   Description des facteurs naturels contribuant au lien

La zone géographique présente un paysage façonné par l’alternance de vignes sur les coteaux et les buttes et de prairies bocagères dans les vallées, souligné dans les plus beaux sites par la présence d’anciens moulins ou de « folies nantaises » (maisons de villégiature construites au XVIIIème siècle par l’aristocratie ou la bourgeoisie en périphérie de Nantes). Les parcelles de vigne sont implantées essentiellement sur les versants formés par la Loire, la Sèvre et la Maine, le marais de Goulaine, le lac de Grandlieu et leurs affluents, au sud et à l’est de la ville de Nantes. Proche des côtes de l’océan Atlantique, la zone géographique se rattache à la fois à la Bretagne par son histoire et au Val de Loire par sa situation géographique et s’étend sur une partie des départements de la Loire-Atlantique, de Maine-et-Loire et de la Vendée.

La zone géographique bénéficie d’un climat océanique caractérisé par la faible variation annuelle des températures, du fait de la proximité d’importantes masses d’eau (océan, estuaire de la Loire, lac de Grandlieu, marais de Goulaine). Les températures hivernales sont particulièrement douces et les étés restent frais, avec une ventilation assurée par les brises maritimes. Les précipitations sont légèrement déficitaires pendant la période de végétation de la vigne, d’où un ensoleillement important pour cette latitude, quoique les grandes marées de l’automne s’accompagnent parfois de fortes averses.

La zone géographique présente une géologie complexe. Au Précambrien et à l’ère Primaire, des orogénèses ont conduit à la mise en place de roches plutoniques (granites, gabbros) et de roches métamorphiques (gneiss, micaschistes, éclogites, amphibolites). Ce socle est recouvert localement par des sédiments tertiaires (argiles, sables à galets). Les limons éoliens qui se sont déposés sur la région à l’ère Quaternaire ont généralement été décapés par l’érosion. Malgré cette diversité géologique, les sols qui se développent sur ces formations sont le plus souvent bruns, sains, sableux et riches en cailloux. Traduisant les usages, l’aire parcellaire pour la récolte des raisins délimite strictement les coteaux qui présentent des paysages ouverts, essentiellement ou traditionnellement plantés en vigne, et les parcelles présentant des sols filtrants, dotés d’une bonne aptitude au réchauffement, d’une capacité de rétention en eau limitée et d’une fertilité chimique modérée.

b)   Description des facteurs humains contribuant au lien

Le vignoble de l’appellation d’origine contrôlée « Muscadet » est l’héritier d’une tradition viticole qui remonte aux premiers siècles de notre ère.

Port océanique à l’embouchure de la Loire, Nantes s’affirme très tôt comme un important carrefour pour l’expédition de vins vers les îles britanniques et l’Europe du nord. Divers écrits attestent de la réputation naissante des vins au Moyen Âge. Progressivement, surtout sous l’impulsion du négoce hollandais, le vignoble nantais se spécialise dans la production de vins blancs et d’eaux-de-vie. Les plantations de vignes sont alors encouragées par la fiscalité, les vins de Bretagne étant moitié moins taxés que ceux provenant de l’amont de la Loire.

L’identité du vignoble se forge véritablement avec le développement du cépage melon B. Les premières traces écrites de plantations de ce « plant bourguignon » sous le nom « Muscadet » apparaissent au milieu du XVIIème siècle. Après l’hiver rigoureux de 1709, qui a détruit en grande partie le vignoble nantais, le cépage melon B, plus résistant aux gelées, est replanté préférentiellement dans les meilleures situations de la région. Les guerres contre-révolutionnaires de 1793, aux cours desquelles le vignoble est ravagé, puis la crise phylloxérique à partir de 1884, ne font que retarder son avènement.

La reconstitution du vignoble par greffage est l’occasion d’adapter les usages culturaux traditionnels à de nouvelles techniques (plantations en lignes, taille guyot). Le savoir-faire de production se codifie : adoption du cépage melon B, maintien d’une densité de plantation élevée, maîtrise de la charge des vignes et limitation de leur rendement, récolte des raisins à pleine maturité. Après une réglementation par voie judiciaire au cours des années 1920, ces pratiques sont consacrées par la reconnaissance des appellations d’origine contrôlées « Muscadet Sèvre et Maine » et « Muscadet Coteaux de la Loire », en 1936, puis « Muscadet » en 1937.

Progressivement, les opérateurs mettent en place un itinéraire technique visant à séparer le vin de ses lies fines de vinification précocement, afin de différencier les vins de l’appellation d’origine contrôlée régionale « Muscadet » par rapport à ceux des appellations d’origine contrôlées plus restreintes « Muscadet Sèvre et Maine », « Muscadet Coteaux de la Loire » et « Muscadet Côtes de Grandlieu ».

8.2.   Spécificité du produit

Les vins de l’appellation d’origine contrôlée « Muscadet » sont blancs et tranquilles. Ils acquièrent leurs principales caractéristiques durant leur vinification et présentent des arômes fins et délicats, le plus souvent dans une série fruitée ou florale, et un équilibre gustatif dominé globalement par la fraîcheur.

8.3.   Lien causal entre la spécificité de la zone géographique et la spécificité du produit

« Si le sol de la Loire-Inférieure est excellent, son climat est merveilleux » écrit Jules GUYOT dans son « Étude des vignobles de France » (Tome II, Paris, 1876). En effet, la zone géographique bénéficie de la conjonction entre des sols propices à la viticulture et un climat qui favorise l’expression aromatique des cépages blancs. Ainsi, la texture grossière des sols assure un démarrage précoce du cycle de la vigne et limite sa vigueur. La douceur des hivers accentue cette précocité, l’ensoleillement estival et les vents marins protégeant la végétation des atteintes sanitaires. Les sols de la zone géographique assurent par ailleurs une alimentation hydrique modérée et régulière à la vigne, gage d’une bonne maturité, grâce à leur réserve en eau réduite et à leur fracturation qui permet un enracinement des plants en profondeur.

Héritiers d’une histoire viticole ancienne, les producteurs de la zone géographique privilégient depuis plus de trois siècles la culture du cépage melon B sur les meilleurs coteaux. Ils ont optimisé les pratiques viticoles pour assurer la récolte de raisins sains et mûrs, avec un dosage subtil de l’équilibre richesse / acidité qui se retrouve dans les vins. Vinifiés conformément aux usages locaux, les vins sont conservés peu de temps sur leurs lies fines de vinification. La modération des températures estivales est idéale pour préserver la fraîcheur et les arômes délicats qui s’expriment dans ces vins.

La pratique d’élevages courts et le soutirage précoce amplifient l’expression des senteurs fruitées et florales formées sous l’action des levures pendant la fermentation alcoolique.

Les vins de l’appellation d’origine contrôlée « Muscadet » sont devenus incontournables dès le milieu du XXème siècle en France, où leur notoriété spontanée et leur taux de pénétration du marché les placent actuellement en seconde position des vins blancs. Au cours des années 1980, l’exportation s’est développée à nouveau, jusqu’à représenter près de 40 % des volumes commercialisés. Le tourisme joue un rôle important dans ce succès grâce à la proximité du littoral et à l’association des vins avec les fruits de mer et les poissons. Par sa superficie en production, ce vignoble est l’un des plus grands vignobles de vin blanc du monde.

9.   Autres conditions essentielles (conditionnement, etiquetage, autres exigences)

Aire de proximité immédiate

Cadre juridique:

Législation de l’UE

Type de condition supplémentaire:

Conditionnement dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

L’aire de proximité immédiate, définie par dérogation pour la vinification et l’élaboration des vins, la vinification, l’élaboration, l’élevage et le conditionnement des vins susceptibles de bénéficier de la mention « sur lie », est constituée par le territoire des communes ou parties de communes suivantes sur la base du code officiel géographique de l’année 2018 :

| — | Département de la Loire-Atlantique : La Bernerie-en-Retz, Bouguenais, Boussay, Chaumes-en-Retz, Chauvé, Cheix-en-Retz, Frossay, Gétigné (partie), Legé (partie), Ligné (partie), Loireauxence (pour le seul territoire des communes déléguées de La Chapelle-Saint-Sauveur et Varades), Machecoul-Saint-Même, La Marne, Mésanger, Montrelais, Les Moutiers-en-Retz, Paulx, Le Pellerin, Pornic, Rezé, Rouans, Saint-Étienne-de-Mer-Morte, Saint-Hilaire-de-Chaléons, Saint-Père-en-Retz, Saint-Viaud, Touvois, Vieillevigne (partie), Villeneuve-en-Retz (pour le seul territoire des communes déléguées de Bourgneuf-en-Retz (partie) et Fresnay-en-Retz), Vue. |
| --- | --- |

—

Département de la Loire-Atlantique : La Bernerie-en-Retz, Bouguenais, Boussay, Chaumes-en-Retz, Chauvé, Cheix-en-Retz, Frossay, Gétigné (partie), Legé (partie), Ligné (partie), Loireauxence (pour le seul territoire des communes déléguées de La Chapelle-Saint-Sauveur et Varades), Machecoul-Saint-Même, La Marne, Mésanger, Montrelais, Les Moutiers-en-Retz, Paulx, Le Pellerin, Pornic, Rezé, Rouans, Saint-Étienne-de-Mer-Morte, Saint-Hilaire-de-Chaléons, Saint-Père-en-Retz, Saint-Viaud, Touvois, Vieillevigne (partie), Villeneuve-en-Retz (pour le seul territoire des communes déléguées de Bourgneuf-en-Retz (partie) et Fresnay-en-Retz), Vue.

| — | Département de Maine-et-Loire : Beaupréau-en-Mauges (pour le seul territoire des communes déléguées de Beaupréau et Gesté), Ingrandes-Le Fresne sur Loire (pour le seul territoire de la commune déléguée du Fresne-sur-Loire), Mauges-sur-Loire (pour le seul territoire de la commune déléguée du Marillais), Montrevault-sur-Èvre (pour le seul territoire des communes déléguées de La Boissière-sur-Evre, La Chaussaire, Le Fief-Sauvin, Le Fuilet, Montrevault, Le Puiset-Doré, Saint-Pierre-Montlimart et Saint-Rémy-en-Mauges), Orée d’Anjou (pour le seul territoire des communes déléguées de Saint-Christophe-la-Couperie, Saint-Laurent-des-Autels et Saint-Sauveur-de-Landemont), Sèvremoine (pour le seul territoire des communes déléguées de Montfaucon-Montigné et Saint-Germain-sur-Moine). |
| --- | --- |

—

Département de Maine-et-Loire : Beaupréau-en-Mauges (pour le seul territoire des communes déléguées de Beaupréau et Gesté), Ingrandes-Le Fresne sur Loire (pour le seul territoire de la commune déléguée du Fresne-sur-Loire), Mauges-sur-Loire (pour le seul territoire de la commune déléguée du Marillais), Montrevault-sur-Èvre (pour le seul territoire des communes déléguées de La Boissière-sur-Evre, La Chaussaire, Le Fief-Sauvin, Le Fuilet, Montrevault, Le Puiset-Doré, Saint-Pierre-Montlimart et Saint-Rémy-en-Mauges), Orée d’Anjou (pour le seul territoire des communes déléguées de Saint-Christophe-la-Couperie, Saint-Laurent-des-Autels et Saint-Sauveur-de-Landemont), Sèvremoine (pour le seul territoire des communes déléguées de Montfaucon-Montigné et Saint-Germain-sur-Moine).

| — | Département de la Vendée : Cugand (partie), Montaigu, Saint-Étienne-du-Bois, Saint-Hilaire-de-Loulay (partie). |
| --- | --- |

—

Département de la Vendée : Cugand (partie), Montaigu, Saint-Étienne-du-Bois, Saint-Hilaire-de-Loulay (partie).

Etiquetage

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être complété par la mention « primeur » ou « nouveau » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette mention dans le cahier des charges.

Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être complété par la dénomination géographique « Val de Loire » selon les règles fixées pour l’utilisation de cette dénomination géographique dans le cahier des charges.

Les dimensions des caractères des mentions « primeur » ou « nouveau » et de la dénomination géographique « Val de Loire » sont inférieures ou égales, aussi bien en hauteur qu’en largeur ou en épaisseur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

Les vins bénéficiant des mentions « primeur » ou « nouveau » sont présentés avec l’indication du millésime.

Lien vers le cahier des charges du produit

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-7f89900b-3f0e-4f8d-b028-4066234091f5

---

(1)  JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.

---