# Gazzetta ufficiale C 492/2021

| | ISSN 1977-0944 |
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| Gazzetta ufficiale
  dell’Unione europea | C 492 |
| | |
| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 64° anno8 dicembre 2021 |

ISSN 1977-0944

Gazzetta ufficiale

dell’Unione europea

C 492

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

64° anno8 dicembre 2021

---

| Sommario | pagina |
| --- | --- |
| | II   Comunicazioni |
| | COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2021/C 492/01 | Comunicazione della Commissione relativa all’applicazione delle norme di origine transitorie che istituiscono un cumulo diagonale tra le parti contraenti applicatrici nella zona paneuromediterranea (PEM) | 1 |
| 2021/C 492/02 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.10496 — CREMER / CLYDE INVESTMENTS / CREMER SUSTAINABLE FOODS JV) (
  1
  ) | 4 |

Sommario

pagina

II   Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2021/C 492/01

Comunicazione della Commissione relativa all’applicazione delle norme di origine transitorie che istituiscono un cumulo diagonale tra le parti contraenti applicatrici nella zona paneuromediterranea (PEM)

1

2021/C 492/02

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.10496 — CREMER / CLYDE INVESTMENTS / CREMER SUSTAINABLE FOODS JV) (
  1
  )

1

4

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| | IV   Informazioni |
| --- | --- |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2021/C 492/03 | Tassi di cambio dell’euro — 7 dicembre 2021 | 5 |

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2021/C 492/03

Tassi di cambio dell’euro — 7 dicembre 2021

5

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| | V   Avvisi |
| --- | --- |
| | PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA |
| | Commissione europea |
| 2021/C 492/04 | Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.10519 — BLACKSTONE / INTERPLEX) — Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  ) | 6 |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2021/C 492/05 | Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 8 |
| 2021/C 492/06 | Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 12 |

V   Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

2021/C 492/04

Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.10519 — BLACKSTONE / INTERPLEX) — Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  )

1

6

ALTRI ATTI

Commissione europea

2021/C 492/05

Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

8

2021/C 492/06

Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

12

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| | |
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| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE. |

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(1)   Testo rilevante ai fini del SEE.

1

| IT | |
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IT

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II Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 8.12.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 492/1 |
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8.12.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 492/1

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Comunicazione della Commissione relativa all’applicazione delle norme di origine transitorie che istituiscono un cumulo diagonale tra le parti contraenti applicatrici (1) nella zona paneuromediterranea (PEM)

(2021/C 492/01)

Le parti contraenti applicatrici interessate, ai fini dell’applicazione del cumulo diagonale dell’origine tra di esse, si notificano reciprocamente, per il tramite della Commissione europea, le norme di origine in vigore con le altre parti contraenti applicatrici.

Occorre ricordare che il cumulo diagonale (della lavorazione, della trasformazione e/o dei materiali) può essere applicato soltanto se le parti contraenti applicatrici di fabbricazione finale e di destinazione finale hanno concluso accordi di libero scambio, contenenti norme di origine identiche, con tutte le parti contraenti applicatrici che partecipano all’acquisizione del carattere originario.

I prodotti originari di una parte contraente applicatrice che non ha concluso accordi con le parti contraenti applicatrici di fabbricazione finale e/o di destinazione finale sono considerati non originari.

Sulla base delle notifiche effettuate dalle parti contraenti applicatrici alla Commissione europea, le tabelle allegate forniscono le precisazioni seguenti:

| | tabella 1 – un quadro semplificato delle possibilità di cumulo in data 16 novembre 2021; |
| --- | --- |

tabella 1 – un quadro semplificato delle possibilità di cumulo in data 16 novembre 2021;

| | tabella 2 – la data a partire dalla quale il cumulo diagonale diventa applicabile. |
| --- | --- |

tabella 2 – la data a partire dalla quale il cumulo diagonale diventa applicabile.

Nella tabella 1 una «X» indica l’esistenza tra due partner di un accordo di libero scambio contenente norme di origine che consentono il cumulo sulla base delle norme di origine transitorie. Nel caso di cumulo diagonale che coinvolge tre partner (A, B e C) occorre indicare una «X» nelle caselle relative a A-B, B-C e A-C (sono necessarie 3 «X»).

Nella tabella 2 le date indicate si riferiscono: alla data di applicazione del cumulo diagonale in base all’appendice A, articolo 8, di ciascun protocollo sulle norme di origine tra le parti contraenti applicatrici. In tal caso la data è preceduta da «(T)».

I codici delle parti contraenti applicatrici elencate nelle tabelle sono i seguenti:

| — | Unione europea |
| --- | --- |

—

Unione europea

EU

| — | Stati EFTA: |
| --- | --- |

—

Stati EFTA:

| — | Islanda |
| --- | --- |

—

Islanda

IS

| — | Svizzera (compreso il Liechtenstein) (2) |
| --- | --- |

—

Svizzera (compreso il Liechtenstein) (2)

CH (+ LI)

| — | Norvegia |
| --- | --- |

—

Norvegia

NO

| — | Isole Færøer |
| --- | --- |

—

Isole Færøer

FO

| — | Partecipanti al processo di Barcellona: |
| --- | --- |

—

Partecipanti al processo di Barcellona:

| — | Giordania |
| --- | --- |

—

Giordania

JO

| — | Palestina (3) |
| --- | --- |

—

Palestina (3)

PS

| — | Partecipanti al processo di stabilizzazione e di associazione dell’UE: |
| --- | --- |

—

Partecipanti al processo di stabilizzazione e di associazione dell’UE:

| — | Albania |
| --- | --- |

—

Albania

AL

| — | Macedonia del Nord |
| --- | --- |

—

Macedonia del Nord

MK

| — | Georgia |
| --- | --- |

—

Georgia

GE

| — | Repubblica di Moldova |
| --- | --- |

—

Repubblica di Moldova

MD

La presente comunicazione sostituisce la comunicazione 2021/C 426/01 (GU C 426 del 21.10.2021, pag. 1).

Tabella 1

Quadro semplificato delle possibilità di cumulo diagonale nell’ambito delle norme di origine transitorie nella zona paneuromediterranea al 16 novembre 2021

| | EU | CH (+LI) | IS | NO | FO | JO | PS | AL | MK | GE | MD |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| EU | | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X |
| CH (+LI) | X | | X | X | | | | | | | |
| IS | X | X | | X | | | | | | | |
| NO | X | X | X | | | | | | | | |
| FO | X | | | | | | | | | | |
| JO | X | | | | | | | | | | |
| PS | X | | | | | | | | | | |
| AL | X | | | | | | | | | | |
| MK | X | | | | | | | | | | |
| GE | X | | | | | | | | | | |
| MD | X | | | | | | | | | | |

EU

CH (+LI)

IS

NO

FO

JO

PS

AL

MK

GE

MD

EU

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

CH (+LI)

X

X

X

IS

X

X

X

NO

X

X

X

FO

X

JO

X

PS

X

AL

X

MK

X

GE

X

MD

X

Tabella 2

Data di applicazione delle norme di origine transitorie che istituiscono un cumulo diagonale nella zona paneuromediterranea

| | EU | CH (+LI) | IS | NO | FO | JO | PS | AL | MK | GE | MD |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| EU | | (T) 1.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 9.9.2021 | (T) 1.9.2021 | (T) 16.11.2021 |
| CH (+LI) | (T) 1.9.2021 | | (T) 1.11.2021 | (T) 1.11.2021 | | | | | | | |
| IS | (T) 1.9.2021 | (T) 1.11.2021 | | (T) 1.11.2021 | | | | | | | |
| NO | (T) 1.9.2021 | (T) 1.11.2021 | (T) 1.11.2021 | | | | | | | | |
| FO | (T) 1.9.2021 | | | | | | | | | | |
| JO | (T) 1.9.2021 | | | | | | | | | | |
| PS | (T) 1.9.2021 | | | | | | | | | | |
| AL | (T) 1.9.2021 | | | | | | | | | | |
| MK | (T) 9.9.2021 | | | | | | | | | | |
| GE | (T) 1.9.2021 | | | | | | | | | | |
| MD | (T) 16.11.2021 | | | | | | | | | | |

EU

CH (+LI)

IS

NO

FO

JO

PS

AL

MK

GE

MD

EU

(T) 1.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 9.9.2021

(T) 1.9.2021

(T) 16.11.2021

CH (+LI)

(T) 1.9.2021

(T) 1.11.2021

(T) 1.11.2021

IS

(T) 1.9.2021

(T) 1.11.2021

(T) 1.11.2021

NO

(T) 1.9.2021

(T) 1.11.2021

(T) 1.11.2021

FO

(T) 1.9.2021

JO

(T) 1.9.2021

PS

(T) 1.9.2021

AL

(T) 1.9.2021

MK

(T) 9.9.2021

GE

(T) 1.9.2021

MD

(T) 16.11.2021

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(1)  Per «parte contraente applicatrice» si intende una parte contraente della convenzione PEM che incorpora le norme di origine transitorie PEM nei suoi accordi commerciali preferenziali bilaterali con un’altra parte contraente della convenzione PEM.

(2)  La Svizzera e il Principato del Liechtenstein costituiscono un’unione doganale.

(3)  Tale designazione non si intende come riconoscimento di uno Stato di Palestina e lascia impregiudicate le singole posizioni degli Stati membri sulla questione.

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| 8.12.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 492/4 |
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8.12.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 492/4

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.10496 — CREMER / CLYDE INVESTMENTS / CREMER SUSTAINABLE FOODS JV)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2021/C 492/02)

Il 26 novembre 2021 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
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—

sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32021M10496. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto dell’Unione europea. |
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—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32021M10496. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto dell’Unione europea.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 8.12.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 492/5 |
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8.12.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 492/5

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Tassi di cambio dell’euro (1)

7 dicembre 2021

(2021/C 492/03)

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
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| USD | dollari USA | 1,1256 |
| JPY | yen giapponesi | 127,83 |
| DKK | corone danesi | 7,4363 |
| GBP | sterline inglesi | 0,84933 |
| SEK | corone svedesi | 10,2573 |
| CHF | franchi svizzeri | 1,0414 |
| ISK | corone islandesi | 147,40 |
| NOK | corone norvegesi | 10,1900 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 25,465 |
| HUF | fiorini ungheresi | 365,88 |
| PLN | zloty polacchi | 4,5942 |
| RON | leu rumeni | 4,9488 |
| TRY | lire turche | 15,3690 |
| AUD | dollari australiani | 1,5836 |
| CAD | dollari canadesi | 1,4258 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 8,7753 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,6607 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,5380 |
| KRW | won sudcoreani | 1 325,50 |
| ZAR | rand sudafricani | 17,9612 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 7,1671 |
| HRK | kuna croata | 7,5205 |
| IDR | rupia indonesiana | 16 175,52 |
| MYR | ringgit malese | 4,7635 |
| PHP | peso filippino | 56,772 |
| RUB | rublo russo | 83,7755 |
| THB | baht thailandese | 37,910 |
| BRL | real brasiliano | 6,3327 |
| MXN | peso messicano | 23,8972 |
| INR | rupia indiana | 84,8780 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,1256

JPY

yen giapponesi

127,83

DKK

corone danesi

7,4363

GBP

sterline inglesi

0,84933

SEK

corone svedesi

10,2573

CHF

franchi svizzeri

1,0414

ISK

corone islandesi

147,40

NOK

corone norvegesi

10,1900

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

25,465

HUF

fiorini ungheresi

365,88

PLN

zloty polacchi

4,5942

RON

leu rumeni

4,9488

TRY

lire turche

15,3690

AUD

dollari australiani

1,5836

CAD

dollari canadesi

1,4258

HKD

dollari di Hong Kong

8,7753

NZD

dollari neozelandesi

1,6607

SGD

dollari di Singapore

1,5380

KRW

won sudcoreani

1 325,50

ZAR

rand sudafricani

17,9612

CNY

renminbi Yuan cinese

7,1671

HRK

kuna croata

7,5205

IDR

rupia indonesiana

16 175,52

MYR

ringgit malese

4,7635

PHP

peso filippino

56,772

RUB

rublo russo

83,7755

THB

baht thailandese

37,910

BRL

real brasiliano

6,3327

MXN

peso messicano

23,8972

INR

rupia indiana

84,8780

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(1)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

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V Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

| 8.12.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 492/6 |
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8.12.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 492/6

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Notifica preventiva di concentrazione

(Caso M.10519 — BLACKSTONE / INTERPLEX)

Caso ammissibile alla procedura semplificata

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2021/C 492/04)

1.

La notifica riguarda le seguenti imprese:

| — | Blackstone Inc. («Blackstone», Stati Uniti); |
| --- | --- |

—

Blackstone Inc. («Blackstone», Stati Uniti);

| — | Interplex Holdings Pte. Ltd («Interplex», Singapore). |
| --- | --- |

—

Interplex Holdings Pte. Ltd («Interplex», Singapore).

Blackstone acquisisce, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del regolamento sulle concentrazioni, il controllo dell’insieme di Interplex.

La concentrazione è effettuata mediante acquisto di quote/azioni.

2.

| — | Blackstone: gestione patrimoniale a livello mondiale in un’ampia gamma di classi di attività, tra cui private equity, beni immobiliari, debito pubblico e capitale proprio, capitale di crescita, credito opportunista e ad alto rischio, attività reali e fondi secondari; |
| --- | --- |

—

Blackstone: gestione patrimoniale a livello mondiale in un’ampia gamma di classi di attività, tra cui private equity, beni immobiliari, debito pubblico e capitale proprio, capitale di crescita, credito opportunista e ad alto rischio, attività reali e fondi secondari;

| — | Interplex: progettazione e produzione di soluzioni di interconnessione, ad alta precisione e meccaniche personalizzate nei settori della decarbonizzazione dei trasporti, della mobilità futura, dell’aumento della longevità e della digitalizzazione e dei servizi per i clienti a livello globale. |
| --- | --- |

—

Interplex: progettazione e produzione di soluzioni di interconnessione, ad alta precisione e meccaniche personalizzate nei settori della decarbonizzazione dei trasporti, della mobilità futura, dell’aumento della longevità e della digitalizzazione e dei servizi per i clienti a livello globale.

3.

Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l’esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l’applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa.

4.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione, con indicazione del seguente riferimento:

M.10519 — BLACKSTONE / INTERPLEX

Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per e-mail, per fax o per posta, ai seguenti recapiti:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Indirizzo:

| Commissione europea |
| --- |
| Direzione generale della Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIO |

Commissione europea

Direzione generale della Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

1049 Bruxelles

BELGIO

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1 (il «regolamento sulle concentrazioni»).

1

(2)  GU C 366 del 14.12.2013, pag. 5.

2

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ALTRI ATTI

Commissione europea

| 8.12.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 492/8 |
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8.12.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 492/8

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Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2021/C 492/05)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1) entro tre mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

«Gower Salt Marsh Lamb»

N. UE: PDO-GB-02452 — 1o aprile 2019

DOP (X) IGP ( )

1.   Nome

«Gower Salt Marsh Lamb»

2.   Stato membro o paese terzo

Regno Unito

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Classe 1.1 Carni (e frattaglie) fresche

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1

Il «Gower Salt Marsh Lamb» è un agnello di prima scelta, nato, allevato e macellato nella penisola di Gower, nel Galles meridionale. La vegetazione e l’ambiente unici delle paludi salmastre lungo la costa settentrionale della penisola, dove pascolano gli agnelli, conferiscono alla carne le sue caratteristiche peculiari.

Il «Gower Salt Marsh Lamb» è un prodotto stagionale naturale disponibile da giugno a fine dicembre. Per la produzione del «Gower Salt Marsh Lamb» non esiste alcuna restrizione in merito alle razze (o agli incroci di razze) di ovini che possono essere utilizzate. Tuttavia, le razze più adatte sono quelle rustiche, più leggere e più agili che ben si adattano a vivere tra la vegetazione delle paludi salmastre.

Alla macellazione, il «Gower Salt Marsh Lamb» ha un’età compresa tra i 4 e i 10 mesi. Tutti gli agnelli devono trascorrere un periodo complessivo di almeno 2 mesi (e almeno il 50 % della loro vita) pascolando nella palude salmastra, anche se alcuni possono farlo per un periodo massimo di 8 mesi.

Gli agnelli sono allevati in modo estensivo e sono animali naturalmente «idonei», in grado di pascolare nelle paludi salmastre su lunghe distanze. Ciò contribuisce alle caratteristiche specifiche del «Gower Salt Marsh Lamb», dando origine a un agnello a sviluppo più lento, in cui la carne magra e il grasso raggiungono un equilibrio ottimale con «omogenea distribuzione e marezzatura del grasso tra le fibre muscolari». Le articolazioni delle zampe sono ben definite con una buona conformazione muscolare e la carne cruda è di colore rosso scuro.

Alla macellazione, la carcassa del «Gower Salt Marsh Lamb» ha un peso morto compreso tra 16 e 23 kg. Il «Gower Salt Marsh Lamb» è una carcassa EUROP corrispondente a una classe di ingrassamento da 2L a 3L e con conformazione da U a O; la maggior parte degli agnelli rientra nella classe di conformazione R e nella classe di ingrassamento 3L.

Alla cottura (come descritto da un gruppo di valutatori sensoriali indipendenti), il «Gower Salt Marsh Lamb» presenta un «sapore di agnello rotondo, tenero, dolce e delicato, con note fresche e aromatiche di erba leggermente salata, che lascia un piacevole retrogusto di agnello in bocca». Il grasso (ben distribuito e ancora visibile una volta cotto) è color crema e si scioglie durante la cottura lasciando una sensazione di pulito e non grasso al palato. L’agnello ha un «aroma delicato e dolce ed è morbido e succulento». Se valutato da un analizzatore di struttura, il «Gower Salt Marsh Lamb» mantiene l’integrità muscolare della fibra che è correlata alla «succulenza al primo morso».

Il «Gower Salt Marsh Lamb» può essere venduto sia in carcasse che in tagli di carne. È preferibile venderlo e consumarlo fresco, anche se la carne può essere congelata.

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Tutti i foraggi da pascolo e conservati devono provenire dalla zona delimitata, da cui si intende ricavare il 100 % di tutti i mangimi. Tuttavia, in circostanze eccezionali, è consentito acquistare mangimi fino a un massimo annuo del 25 % in sostanza secca. Il controllo è effettuato mediante i registri relativi al pascolo e alla conservazione e la documentazione dei mangimi importati nell’azienda risultante dai registri dei produttori.

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Tutto il «Gower Salt Marsh Lamb» deve essere nato, allevato e macellato nella zona delimitata.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato

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3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato

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4.   Delimitazione concisa della zona geografica

La penisola di Gower

La penisola di Gower nel Galles meridionale è suddivisa in circoscrizioni elettorali i cui confini sono elencati di seguito e indicati nella mappa A:

| Confini delle circoscrizioni elettorali della penisola di Gower |
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| Gorseinon, Llwchrwr, Gowerton, Dunvant, Killay, Upper Killay, Mumbles, Bishopston, Pennard, Llanrhidian Higher, Llanrhidian Lower, Ilston, Penrice, Reynoldstone, Port Eynon, Rhossili, Llangennith, Llanmadoc, Port Eynon, Rhossili, Llangennith, Llanmadoc, Cheriton |

Confini delle circoscrizioni elettorali della penisola di Gower

Gorseinon, Llwchrwr, Gowerton, Dunvant, Killay, Upper Killay, Mumbles, Bishopston, Pennard, Llanrhidian Higher, Llanrhidian Lower, Ilston, Penrice, Reynoldstone, Port Eynon, Rhossili, Llangennith, Llanmadoc, Port Eynon, Rhossili, Llangennith, Llanmadoc, Cheriton

Image 1

5.   Legame con la zona geografica

Noto come agnello di prima scelta nato, allevato e macellato nella penisola di Gower, nel Galles meridionale, il «Gower Salt Marsh Lamb» è un prodotto stagionale naturale disponibile da giugno a fine dicembre.

L’agnello è ottenuto con un sistema di allevamento estensivo tradizionale in cui le caratteristiche e le qualità del prodotto finale sono influenzate dai seguenti due fattori principali:

| — | l’alimentazione naturale dell’agnello, che consiste nel brucare la particolare vegetazione salmastra della costa settentrionale della penisola di Gower; |
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l’alimentazione naturale dell’agnello, che consiste nel brucare la particolare vegetazione salmastra della costa settentrionale della penisola di Gower;

| — | la base di conoscenze e di competenze dei produttori, che si è sviluppata ed è rimasta relativamente invariata per generazioni. |
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la base di conoscenze e di competenze dei produttori, che si è sviluppata ed è rimasta relativamente invariata per generazioni.

Questi fattori creano un forte legame tra la zona geografica e il prodotto finale e contribuiscono al sapore e alle caratteristiche uniche del prodotto.

Il «Gower Salt Marsh Lamb» pascola nelle paludi salmastre della costa settentrionale della penisola di Gower per un periodo minimo di 2 mesi, anche se in alcuni casi tale periodo può protrarsi fino ad un massimo di 8 mesi. Le paludi salmastre occupano circa 4 000 acri e rappresentano il 22 % di tutte le paludi salmastre gallesi.

La vegetazione naturale di queste paludi deriva da una combinazione di fattori climatici e pedologici. La salinità e il pH del suolo determinano il tipo e la distribuzione unici della vegetazione. Le paludi salmastre sono naturalmente acide, solitamente con pH 4. Una caratteristica particolare delle paludi salmastre della parte settentrionale della penisola di Gower è l’elevato contenuto di sabbia e il buon drenaggio. Ciò favorisce la predominanza di piante salmastre che trasformano le paludi in una risorsa preziosa per il pascolo del «Gower Salt Marsh Lamb».

Le paludi salmastre hanno una gamma di piante alofite unica nel suo genere caratterizzata da comunità vegetali che crescono negli strati medi e superiori dei terreni paludosi, con una forte predominanza delle due specie elencate nell’allegato 1 della direttiva habitat, in particolare:

| — | Pascoli inondati atlantici |
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Pascoli inondati atlantici

| — | vegetazione annua pioniera di Salicornia e altre delle zone fangose e sabbiose. |
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vegetazione annua pioniera di Salicornia e altre delle zone fangose e sabbiose.

L’alimentazione dell’agnello basata sulla varietà e sulla gamma di queste alofite presenti nelle paludi salmastre della parte settentrionale della penisola di Gower contribuisce al gusto «erbaceo e aromatico con tonalità salate» del «Gower Salt Marsh Lamb».

Il valore foraggero delle paludi è basso rispetto a quello delle praterie migliorate dal punto di vista agricolo. Gli agnelli vanno in cerca di foraggio su spazi ampi ed aperti, il che consente loro di sviluppare una carcassa leggera con una buona muscolatura e articolazioni ben definite delle zampe. Questo sistema estensivo di pascolo fa sì che il «Gower Salt Marsh Lamb» maturi più lentamente degli agnelli allevati in modo intensivo e contribuisce alle caratteristiche della carcassa dell’agnello e alle sue qualità alimentari. Grazie al suo accrescimento lento, il «Gower Salt Marsh Lamb» ha più tempo per sviluppare completamente il suo «sapore rotondo, morbido, dolce e delicato» con «note fresche e aromatiche di erba leggermente salata» provenienti dalla sua alimentazione ricca di specie alofite.

Per allevare e produrre il «Gower Salt Marsh Lamb», che pascola su terreni con caratteristiche uniche che richiedono un certo sforzo fisico, sono necessarie conoscenze particolari e competenze specifiche. Queste competenze e tradizioni si sono sviluppate nel corso del tempo e sono state tramandate di generazione in generazione. Le competenze specifiche sono elencate di seguito.

| — | Conoscenza della palude salmastra e delle fasi delle maree per poter proteggere le pecore e gli agnelli dal rischio di alte maree. Il lavoro dell’allevatore ruota intorno alle maree e alla tavola di marea, che detta la tempistica di tutte le attività principali. |
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Conoscenza della palude salmastra e delle fasi delle maree per poter proteggere le pecore e gli agnelli dal rischio di alte maree. Il lavoro dell’allevatore ruota intorno alle maree e alla tavola di marea, che detta la tempistica di tutte le attività principali.

| — | Competenza nella scelta e nell’utilizzo delle razze ovine (e degli incroci) in grado di resistere ai vincoli ambientali e alle difficoltà connesse al pascolo su una palude salmastra solcata da una miriade di canali profondi. Vengono selezionati animali robusti, agili e con buoni piedi, adatti a spostarsi su terreni instabili e spesso inzuppati d’acqua. |
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Competenza nella scelta e nell’utilizzo delle razze ovine (e degli incroci) in grado di resistere ai vincoli ambientali e alle difficoltà connesse al pascolo su una palude salmastra solcata da una miriade di canali profondi. Vengono selezionati animali robusti, agili e con buoni piedi, adatti a spostarsi su terreni instabili e spesso inzuppati d’acqua.

| — | Maggior dipendenza dalle abilità di pastorizia per gestire le pecore e gli agnelli nella palude salmastra, in cui vaste distese aperte sono solcate da canali profondi che limitano il movimento degli ovini. Poiché vaste zone sono accessibili solo a piedi, i pastori devono fare affidamento sulle abilità dei loro cani nel condurre le greggi. |
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Maggior dipendenza dalle abilità di pastorizia per gestire le pecore e gli agnelli nella palude salmastra, in cui vaste distese aperte sono solcate da canali profondi che limitano il movimento degli ovini. Poiché vaste zone sono accessibili solo a piedi, i pastori devono fare affidamento sulle abilità dei loro cani nel condurre le greggi.

| — | Gestione del pascolo e conoscenza della palude salmastra e della sua vegetazione salmastra unica nel suo genere per ottimizzare la produzione di agnelli sincronizzandola con la disponibilità di piante e il ciclo vegetativo. |
| --- | --- |

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Gestione del pascolo e conoscenza della palude salmastra e della sua vegetazione salmastra unica nel suo genere per ottimizzare la produzione di agnelli sincronizzandola con la disponibilità di piante e il ciclo vegetativo.

Gli agnelli pascolano nelle paludi salmastre della penisola di Gower fin dal Medioevo e questo tipo di pascolo è cambiato di poco nel corso degli anni. Nel 1976 i diritti di pascolo sulle paludi della penisola di Gower, che nutrivano migliaia di ovini, erano detenuti da 30 allevatori. Nel 2018 sono stati allevati su queste paludi salmastre circa 3 500 agnelli, provenienti da 8 produttori.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

Gower Salt Marsh Lamb - GOV.UK (www.gov.uk)

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

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| 8.12.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 492/12 |
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8.12.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 492/12

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Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2021/C 492/06)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1) entro tre mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

«Irish Grass Fed Beef»

N. UE: PGI-IE-02647 – 27 novembre 2020

DOP ( ) IGP (X)

1.   Nome

«Irish Grass Fed Beef»

2.   Stato membro o paese terzo

Irlanda

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Classe 1.1. Carni fresche (e frattaglie)

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1

«Irish Grass Fed Beef» è il nome attribuito alle carni bovine fresche e congelate non disossate e disossate, compresi carcasse, quarti, tagli non disossati, tagli di prima scelta disossati, carni bovine macinate di tali tagli e confezioni per la vendita al dettaglio.

L’«Irish Grass Fed Beef» presenta i) un basso tenore complessivo di grasso; ii) una distribuzione uniforme del grasso (sotto forma di marezzatura intramuscolare); iii) un pronunciato colore rosso ciliegia della carne; e iv) un marcato colore crema/giallo del grasso. La carne è ricca, complessa, dal sapore erbaceo, succulenta e succosa, tenera e con un autentico sapore di manzo.

Le carcasse devono provenire dalle due categorie seguenti:

| (i) | manzi e giovenche di età inferiore a 36 mesi con conformazione migliore di O- e grado di ingrassamento compreso tra 2+ e 4+; |
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(i)

manzi e giovenche di età inferiore a 36 mesi con conformazione migliore di O- e grado di ingrassamento compreso tra 2+ e 4+;

| (ii) | vacche da carne fino a 120 mesi con conformazione migliore di O+ e grado di ingrassamento compreso tra 2+ e 5. |
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(ii)

vacche da carne fino a 120 mesi con conformazione migliore di O+ e grado di ingrassamento compreso tra 2+ e 5.

L’«Irish Grass Fed Beef» della categoria i) presenta tutte le caratteristiche relative al colore rosso ciliegia della carne, al colore crema/giallo del grasso, nonché al tenore di grasso esterno sopra descritto.

L’«Irish Grass Fed Beef» descritto nella categoria ii) presenta un grasso ancora più giallo e una carne di un rosso ancora più intenso rispetto alla categoria manzi e giovenche. Il tenore medio di grasso è superiore a quello della categoria i). Le carcasse a pH elevato (> 5.8) sono individuate ed escluse.

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

L’«Irish Grass Fed Beef» comprende soltanto i bovini che:

| (a) | ricavano almeno il 90 % del loro apporto alimentare da erba principalmente di pascolo e, per l’alimentazione invernale, erba conservata; |
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(a)

ricavano almeno il 90 % del loro apporto alimentare da erba principalmente di pascolo e, per l’alimentazione invernale, erba conservata;

| (b) | trascorrono almeno 220 giorni all’anno al pascolo durante l’intero arco della loro vita. Ogni anno, non appena le condizioni metereologiche lo consentono, i bovini «Irish Grass Fed Beef» sono mandati al pascolo, dove per 10 mesi trascorrono intere giornate a brucare erba. Di norma i bovini sono ricoverati in stalla a fine novembre/inizio dicembre, quando le condizioni metereologiche e del suolo non consentono più la crescita attiva dell’erba e/o il pascolo. È ammessa una tolleranza massima di 40 giorni dovuta a circostanze eccezionali, vale a dire circostanze in cui le condizioni metereologiche, le condizioni del suolo, altre condizioni ambientali o considerazioni concernenti il benessere degli animali costituiscono fattori di ostacolo. |
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(b)

trascorrono almeno 220 giorni all’anno al pascolo durante l’intero arco della loro vita. Ogni anno, non appena le condizioni metereologiche lo consentono, i bovini «Irish Grass Fed Beef» sono mandati al pascolo, dove per 10 mesi trascorrono intere giornate a brucare erba. Di norma i bovini sono ricoverati in stalla a fine novembre/inizio dicembre, quando le condizioni metereologiche e del suolo non consentono più la crescita attiva dell’erba e/o il pascolo. È ammessa una tolleranza massima di 40 giorni dovuta a circostanze eccezionali, vale a dire circostanze in cui le condizioni metereologiche, le condizioni del suolo, altre condizioni ambientali o considerazioni concernenti il benessere degli animali costituiscono fattori di ostacolo.

L’erba conservata è utilizzata come foraggio solo durante il periodo di stabulazione (massimo 145 giorni). La qualità nutrizionale dell’erba conservata è valutata da tutti i produttori nell’ambito di un piano di alimentazione invernale. I bovini possono essere alimentati con foraggi diversi dall’erba (ad esempio paglia, barbabietola da foraggio, mais, altri cereali) e mangimi concentrati, ma solo fino a un massimo del 10 % dell’apporto alimentare nel corso della vita dell’animale. Questi mangimi non a base di erba sono utilizzati solo se necessario, ad esempio nella fase di svezzamento, durante l’inverno, nel caso di eventi meteorologici estremi e durante il periodo finale di finissaggio, ma solo se la qualità nutrizionale dell’erba/foraggio è insufficiente a garantire una qualità alimentare ottimale della carne. Tutta l’erba conservata deve essere raccolta nella zona geografica.

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

I bovini devono nascere, essere allevati a erba, sottoposti a finissaggio, macellati, refrigerati e suddivisi in quarti all’interno della zona geografica.

Il processo di frollatura della carne (per un minimo di tre giorni o, nel caso di tagli speciali di produzione, due giorni), che è essenziale per garantire la qualità alimentare dell’«Irish Grass Fed Beef», avviene all’interno della zona geografica.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato

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3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Prodotti che possono essere etichettati come «Irish Grass Fed Beef» IGP

| — | Carni bovine fresche e congelate non disossate e disossate, compresi carcasse, quarti, tagli non disossati, tagli di prima scelta disossati e confezioni per la vendita al dettaglio, provenienti dalle categorie ammissibili di bovini da ingrasso. |
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—

Carni bovine fresche e congelate non disossate e disossate, compresi carcasse, quarti, tagli non disossati, tagli di prima scelta disossati e confezioni per la vendita al dettaglio, provenienti dalle categorie ammissibili di bovini da ingrasso.

| — | Carni bovine macinate contenenti il 100 % di carne bovina proveniente dalle categorie ammissibili di bovini e contenente almeno il 90 % di carne visibilmente magra. |
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Carni bovine macinate contenenti il 100 % di carne bovina proveniente dalle categorie ammissibili di bovini e contenente almeno il 90 % di carne visibilmente magra.

| — | Prodotti a base di carni bovine macinate (ad esempio hamburger) contenenti il 100 % di carne bovina proveniente dalle categorie ammissibili di bovini da ingrasso e contenente almeno il 90 % di carne visibilmente magra. |
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Prodotti a base di carni bovine macinate (ad esempio hamburger) contenenti il 100 % di carne bovina proveniente dalle categorie ammissibili di bovini da ingrasso e contenente almeno il 90 % di carne visibilmente magra.

Prodotti che possono essere etichettati come «derivanti» da «Irish Grass Fed Beef» IGP

| — | Prodotti compositi a base di carni bovine contenenti il 100 % di carne bovina proveniente dalle categorie ammissibili di bovini «Irish Grass Fed Beef» e contenente almeno il 90 % di carne visibilmente magra. |
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Prodotti compositi a base di carni bovine contenenti il 100 % di carne bovina proveniente dalle categorie ammissibili di bovini «Irish Grass Fed Beef» e contenente almeno il 90 % di carne visibilmente magra.

| — | Tagli di terza categoria (guancia, coda, diaframma e lingua) provenienti dalle categorie ammissibili di bovini «Irish Grass Fed Beef». |
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Tagli di terza categoria (guancia, coda, diaframma e lingua) provenienti dalle categorie ammissibili di bovini «Irish Grass Fed Beef».

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

Irlanda

5.   Legame con la zona geografica

Il legame causale tra la zona di produzione e il prodotto si basa sulla qualità alimentare costantemente elevata di quest’ultimo, che a sua volta ha dato luogo a una reputazione consolidata. L’«Irish Grass Fed Beef» ha infatti consolidato la propria reputazione tra consumatori, dettaglianti, chef, giornalisti e leader di opinione europei grazie al sistema di pascolo e di produzione foraggera utilizzato per l’allevamento e il finissaggio delle categorie ammissibili di bovini da ingrasso, le cui carni sono trasformate secondo un rigoroso protocollo per ottenere un prodotto dall’aspetto distintivo e con una rinomata qualità alimentare.

Specificità della zona geografica: fattori naturali e conoscenze tecniche

La dipendenza unica dell’Irlanda dall’agricoltura basata sui pascoli e il suo potenziale di crescita dell’erba sono riconosciuti da secoli. L’allevamento di bovini è da tempo riconosciuto come parte integrante dell’economia irlandese.

L’Irlanda gode di un clima temperato, gli inverni sono miti, le gelate rigide sono rare tanto quanto le temperature estive elevate. Gli umidi venti occidentali dominanti, provenienti dalle acque calde della corrente del Golfo, garantiscono all’Irlanda un clima marcatamente oceanico caratterizzato da precipitazioni frequenti (fino a 246 giorni di pioggia all’anno) e da una bassa escursione termica annua (con temperature raramente inferiori a 0 °C o superiori a 25 °C). Di conseguenza la produzione annua di erba per ettaro supera di oltre un terzo la media europea.

Il patrimonio bovino irlandese si distingue dagli altri sistemi di bovini, in quanto deriva dalla pratica di incrociare le razze tradizionali (ad esempio Hereford, Angus e Shorthorn) con razze da latte (con forti caratteristiche materne) e razze da carne dell’Europa continentale (ad esempio Limousin, Charolais e Simmental). L’animale rustico risultante da tali incroci si presta perfettamente al finissaggio nelle diversificate condizioni climatiche e geografiche della zona geografica.

Un importante progresso scientifico a disposizione degli allevatori di carni bovine «Irish Grass Fed Beef» è la banca dati di genotipizzazione dell’ICBF (Irish Cattle Breeding Federation), che comprende caratteristiche funzionali, di allevamento, di rendimento e, più recentemente, di qualità alimentare e copre ora la maggior parte della popolazione di «Irish Grass Fed Beef». L’istruzione in materia di agricoltura integrata e un forte sostegno in azienda consentono l’accesso a ricerche scientifiche di punta, permettendo agli allevatori di ottenere il massimo vantaggio per i bovini da ingrasso dei pascoli irlandesi. I servizi sono a disposizione di tutti gli allevatori e dei nuovi imprenditori agricoli. Questo sostegno scientifico costituisce un importante contributo al costante miglioramento della qualità alimentare dell’«Irish Grass Fed Beef». Sebbene l’obiettivo principale sia la produzione di carni bovine con caratteristiche visive distintive e un gusto superiore, le recenti iniziative del settore aiutano i produttori irlandesi di «Irish Grass Fed Beef» a concentrarsi anche sulla riduzione dell’impronta di carbonio delle proprie aziende.

Le aziende agricole produttrici di «Irish Grass Fed Beef» sono essenziali per il paesaggio rurale e le comunità irlandesi. Storicamente, la struttura si sviluppa attorno a piccoli e medi fabbricati agricoli residenziali che si tramandano di generazione in generazione. In questa struttura, il collocamento della fattoria al centro delle superfici di pascolo e foraggere destinate agli animali consente di effettuare una valutazione visiva regolare del bestiame («pascolamento») e di prestare una costante attenzione al benessere degli animali, il che contribuisce in modo significativo alla qualità alimentare della carne.

Questo mosaico rurale è ancora oggi una caratteristica riconosciuta del paesaggio irlandese. Sebbene il modello di produzione dell’«Irish Grass Fed Beef» non sia riservato esclusivamente alle aziende agricole a conduzione familiare e non escluda i nuovi imprenditori agricoli, un’indagine sulla struttura delle aziende agricole pubblicata nel 2016 dall’Irish Central Statistics Office ha classificato il 99,6 % delle aziende agricole irlandesi come «aziende agricole a conduzione familiare» (2). Tuttavia la nutrizione intensiva con metodi di produzione industriale in spazi di alimentazione confinati, senza che siano attestate le pratiche di pascolo e di alimentazione a base di erba tipiche delle aziende agricole a conduzione familiare, non è ammissibile per la produzione di «Irish Grass Fed Beef».

Nelle aziende agricole produttrici di «Irish Grass Fed Beef» permane un sistema tradizionale di produzione di carni bovine basato sull’allevamento estensivo a pascolo. I dati indicano una disponibilità media di terreno pari a circa 3 000 metri quadrati per animale. Il sistema di allevamento è il risultato della formazione di mandrie e della trasmissione di competenze in materia di allevamento nel corso di generazioni. Questo processo ha consentito di preservare le conoscenze e l’esperienza nella produzione di carni bovine, entrambe strettamente correlate alle condizioni geografiche e climatiche locali e alle esigenze in materia di benessere degli animali. La carne bovina allevata al pascolo è associata a livello internazionale a un maggiore benessere, un minore stress e una migliore salute degli animali.

Inoltre l’erba di pascolo e tutti i foraggi invernali a base di erba provengono dalla zona geografica.

I sistemi di produzione dell’«Irish Grass Fed Beef» danno la priorità:

| — | al massimo aumento di peso possibile attraverso l’alimentazione con erba di pascolo; |
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al massimo aumento di peso possibile attraverso l’alimentazione con erba di pascolo;

| — | alla raccolta dell’erba estiva in eccesso nella fase di crescita ottimale (maggio/giugno) per la produzione di mangimi invernali di alta qualità; e quindi |
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alla raccolta dell’erba estiva in eccesso nella fase di crescita ottimale (maggio/giugno) per la produzione di mangimi invernali di alta qualità; e quindi

| — | alla massima digeribilità della materia secca di tale erba conservata. Ciò è essenziale per garantire che l’erba insilata possa soddisfare la maggior parte del fabbisogno nutrizionale dell’animale durante l’inverno. |
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alla massima digeribilità della materia secca di tale erba conservata. Ciò è essenziale per garantire che l’erba insilata possa soddisfare la maggior parte del fabbisogno nutrizionale dell’animale durante l’inverno.

Studi recenti hanno confermato che l’«Irish Grass Fed Beef» presenta concentrazioni significativamente più elevate di minerali e vitamine utili (tra cui calcio, manganese, ferro, zinco, selenio, sodio, magnesio, potassio, fosforo e vitamina E) rispetto ai sistemi di alimentazione in cui l’utilizzo dell’erba è scarso o totalmente assente.

Specificità del prodotto

I legami tra terra, uomo e animali dimostrano l’importanza attribuita all’allevamento, alle piccole aziende agricole a conduzione familiare, alle conoscenze locali e all’esercizio del pascolo da parte degli allevatori di carni bovine «Irish Grass Fed Beef» e conferiscono alla carne le specificità illustrate di seguito.

Si è constatato che le carni bovine ’«Irish Grass Fed Beef» possiedono specifiche proprietà nutrizionali che le distinguono dai sistemi di alimentazione in cui l’utilizzo dell’erba è scarso o totalmente assente: l’«Irish Grass Fed Beef» presenta infatti un profilo di acidi grassi saturi inferiore a quello delle carni dei bovini alimentati con tali sistemi. Dalle ricerche è inoltre emerso che le differenze nel tenore di acidi grassi conferiscono alle carni bovine allevate a erba un caratteristico sapore erbaceo e qualità di cottura uniche, come sfumature più complesse e dal sentore di nocciole.

Le due categorie di «Irish Grass Fed Beef» sono visivamente diverse in termini di colore della carne e del grasso rispetto alle carni bovine provenienti da sistemi in cui l’utilizzo dell’erba è scarso o totalmente assente.

Uno studio recente ha rilevato che il grasso sottocutaneo dei bovini «Irish Grass Fed Beef» è di circa il 40 % più giallo di quello degli animali nutriti con concentrato di cereali. Il colore giallo pronunciato è riconducibile a livelli più elevati di carotenoidi (ad esempio betacarotene e luteina) nei pascoli della zona geografica rispetto ai concentrati di cereali.

Il colore del muscolo nell’«Irish Grass Fed Beef» risulta più scuro (rosso più intenso) di quello degli animali nutriti con concentrato di cereali.

Il sapore ricco, complesso, erbaceo e succoso e le proprietà dell’«Irish Grass Fed Beef» sono il risultato del sistema di pascolo tradizionale, prevalentemente all’aperto, in cui gli animali trascorrono al pascolo oltre 220 giorni all’anno e si nutrono per oltre il 90 % di erba proveniente dalla zona geografica.

La tenerezza (consistenza) della carne è una delle principali proprietà organolettiche che influenzano l’accettabilità dei prodotti a base di carne e la soddisfazione gastronomica dei consumatori nei loro confronti. L’elevato grado di tenerezza associato all’«Irish Grass Fed Beef» è merito del fatto che la manipolazione del bestiame prima della macellazione e la refrigerazione e frollatura delle carcasse e dei tagli dopo la macellazione seguono un piano rigoroso al quale gli allevatori e i trasformatori irlandesi si attengono scrupolosamente. Ciò rende possibile il processo naturale di maturazione/decomposizione delle fibre, dal quale derivano una maggiore tenerezza della carne bovina e l’esaltazione dei suoi sapori naturali. A tale risultato si giunge anche grazie a una comprovata tecnologia delle carni e a un processo di frollatura controllata che aumentano la tenerezza ed eliminano il rischio di contrattura da freddo. Le carcasse a pH elevato (> 5,8) sono individuate ed escluse.

Legame causale: la reputazione

L’«Irish Grass Fed Beef» è il frutto dei legami tra terra, uomo e animali, combinati ai fattori umani associati all’allevamento tradizionale della regione, al sistema agricolo irlandese e alle tecniche di esercizio del pascolo praticate dagli allevatori di carni bovine «Irish Grass Fed Beef».

Ne risulta una carne bovina di qualità particolarmente elevata, tenera, caratterizzata da un aspetto, un sapore e un profilo nutrizionale unici. Queste proprietà sono altamente apprezzate dai consumatori, dagli chef e dagli acquirenti di prodotti alimentari.

L’«Irish Grass Fed Beef» ha dato luogo a due distinti mercati di alto livello, basati sulle differenze e sulle preferenze culinarie regionali:

| (i) | l’«Irish Grass Fed Beef» proveniente da manzi e giovenche ha incontrato il favore di vari mercati, tra cui i Paesi Bassi, la Germania, il Belgio e il Lussemburgo, sui quali è posizionato a un prezzo più elevato; |
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(i)

l’«Irish Grass Fed Beef» proveniente da manzi e giovenche ha incontrato il favore di vari mercati, tra cui i Paesi Bassi, la Germania, il Belgio e il Lussemburgo, sui quali è posizionato a un prezzo più elevato;

| (ii) | l’«Irish Grass Fed Beef» proveniente da vacche ammissibili è la carne bovina d’elezione nelle zone europee che mostrano una preferenza per le carni bovine più ricche e molto aromatiche, ottenute da animali maturi (ad esempio Francia e Spagna settentrionale). Questa nicchia di mercato si è notevolmente ampliata nell’ultimo periodo, come dimostra la tendenza dei principali chef europei a orientare la cucina di alto livello verso le carni provenienti da vacche «mature» (ad esempio di bovini galiziani). |
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(ii)

l’«Irish Grass Fed Beef» proveniente da vacche ammissibili è la carne bovina d’elezione nelle zone europee che mostrano una preferenza per le carni bovine più ricche e molto aromatiche, ottenute da animali maturi (ad esempio Francia e Spagna settentrionale). Questa nicchia di mercato si è notevolmente ampliata nell’ultimo periodo, come dimostra la tendenza dei principali chef europei a orientare la cucina di alto livello verso le carni provenienti da vacche «mature» (ad esempio di bovini galiziani).

Ricerche condotte tra i consumatori confermano le evidenti differenze visive, di gusto e composizione tra l’«Irish Grass Fed Beef» e le carni bovine provenienti da sistemi di alimentazione in cui l’utilizzo dell’erba è scarso o totalmente assente. Nel 2011 sono stati effettuati test gustativi in tre mercati europei (Germania, Paesi Bassi e Italia) per stabilire in che modo i consumatori percepiscono le qualità gustative dell’«Irish Grass Fed Beef» rispetto alle carni concorrenti. In tutti e tre i mercati l’«Irish Grass Fed Beef» ha ottenuto un punteggio più elevato per quanto riguarda l’intensità del gusto, la consistenza e la percentuale di grasso esterno/marezzatura della carne.

Vari professionisti descrivono l’«Irish Grass Fed Beef» come una carne dalla qualità alimentare differenziata e specifica:

| — | «gusto ricco»; |
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«gusto ricco»;

| — | «succulenta»; |
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«succulenta»;

| — | «una delle carni bovine più saporite al mondo». |
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«una delle carni bovine più saporite al mondo».

È apprezzata anche per la tenerezza:

| — | «la qualità (e) la tenerezza... di questa carne mi hanno conquistato»; |
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«la qualità (e) la tenerezza... di questa carne mi hanno conquistato»;

| — | «la carne è estremamente tenera». |
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«la carne è estremamente tenera».

Alle edizioni 2018 e 2019 del World Steak Challenge, le bistecche irlandesi nella categoria dell’allevamento a erba hanno vinto più medaglie di qualsiasi altro paese. Nel 2019 i controfiletti, le lombate e i filetti di «Irish Grass Fed Beef», valutati da gruppi di esperti di degustazione rispetto alle bistecche di 25 paesi, hanno vinto un numero record di 75 medaglie, più di qualsiasi altro paese concorrente, compreso il World’s Best Fillet. (World Steak Challenge)

«Elevata marezzatura della carne bovina allevata a erba – Meravigliosa.»«Tenera e saporita, dal leggero sentore di nocciole, fibre corte, bassa acidità, estremamente succosa – Fantastica.» (Commenti dei giudici sull’«Irish Grass Fed Beef» vincitore del World’s Best Steak Contest, BEEF Magazine, 2009)

L’«Irish Grass Fed Beef» è presente in molti ristoranti rinomati in tutto il mondo. Il CIBC (Chefs Irish Beef Club), strutturato in nove sezioni in Europa e a livello internazionale, conta oltre 100 chef partecipanti che hanno scelto di utilizzare e raccomandare l’«Irish Grass Fed Beef» come carne bovina d’elezione. In occasione di un incontro internazionale, tenutosi tra gli chef del CIBC e i vincitori del Bocuse d’Or nel giugno 2013, sono stati espressi molti giudizi positivi nei confronti dell’«Irish Grass Fed Beef», tra cui:

| — | Mario Corti, chef, Germania: «Amo la carne bovina allevata a erba e per me l’Irish Grass Fed Beef è la carne migliore che si possa trovare...» |
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Mario Corti, chef, Germania: «Amo la carne bovina allevata a erba e per me l’Irish Grass Fed Beef è la carne migliore che si possa trovare...»

| — | Jean-Paul Jeunet, chef: «Voglio il meglio per i miei ospiti e in Irlanda c’è l’erba, c’è il clima adatto e i bovini stanno all’aperto tutto l’anno, è davvero interessante.» |
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Jean-Paul Jeunet, chef: «Voglio il meglio per i miei ospiti e in Irlanda c’è l’erba, c’è il clima adatto e i bovini stanno all’aperto tutto l’anno, è davvero interessante.»

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

https://assets.gov.ie/201788/6ebea219-d05c-499e-b997-181e84cb0165.pdf

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

(2)  Le aziende agricole a conduzione familiare sono imprese gestite da famiglie (comprese quelle registrate come imprese commerciali). (Rif. CSO). Le pratiche di pascolo e di alimentazione a base di erba tipiche delle aziende agricole a conduzione familiare devono essere evidenti ai fini dell’IGP.

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