# Úradný vestník C 83/2022

| | ISSN 1977-1037 |
| --- | --- |
| Úradný vestník
  Európskej únie | C 83 |
| | |
| Slovenské vydanie | Informácie a oznámenia | Ročník 6521. februára 2022 |

ISSN 1977-1037

Úradný vestník

Európskej únie

C 83

Slovenské vydanie

Informácie a oznámenia

Ročník 6521. februára 2022

---

| Obsah | Strana |
| --- | --- |
| | IV   Informácie |
| | INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2022/C 83/01 | Výmenný kurz eura — 18. februára 2022 | 1 |

Obsah

Strana

IV   Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2022/C 83/01

Výmenný kurz eura — 18. februára 2022

1

---

| | V   Oznamy |
| --- | --- |
| | KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE |
| | Európska komisia |
| 2022/C 83/02 | Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.10566 – P66/H2 EE/JV) – Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  ) | 2 |
| | INÉ AKTY |
| | Európska komisia |
| 2022/C 83/03 | Uverejnenie žiadosti o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 4 |

V   Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

2022/C 83/02

Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.10566 – P66/H2 EE/JV) – Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  )

1

2

INÉ AKTY

Európska komisia

2022/C 83/03

Uverejnenie žiadosti o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

4

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významom pre EHP |

---

(1)   Text s významom pre EHP

1

| SK | |
| --- | --- |

SK

---

IV Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 21.2.2022 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 83/1 |
| --- | --- | --- | --- |

21.2.2022

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 83/1

---

Výmenný kurz eura (1)

18. februára 2022

(2022/C 83/01)

1 euro =

| | Mena | Výmenný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | Americký dolár | 1,1354 |
| JPY | Japonský jen | 130,59 |
| DKK | Dánska koruna | 7,4382 |
| GBP | Britská libra | 0,83425 |
| SEK | Švédska koruna | 10,5796 |
| CHF | Švajčiarsky frank | 1,0452 |
| ISK | Islandská koruna | 140,80 |
| NOK | Nórska koruna | 10,1465 |
| BGN | Bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | Česká koruna | 24,337 |
| HUF | Maďarský forint | 356,37 |
| PLN | Poľský zlotý | 4,5201 |
| RON | Rumunský lei | 4,9453 |
| TRY | Turecká líra | 15,4678 |
| AUD | Austrálsky dolár | 1,5754 |
| CAD | Kanadský dolár | 1,4424 |
| HKD | Hongkongský dolár | 8,8566 |
| NZD | Novozélandský dolár | 1,6896 |
| SGD | Singapurský dolár | 1,5255 |
| KRW | Juhokórejský won | 1 356,45 |
| ZAR | Juhoafrický rand | 17,0858 |
| CNY | Čínsky juan | 7,1840 |
| HRK | Chorvátska kuna | 7,5355 |
| IDR | Indonézska rupia | 16 304,49 |
| MYR | Malajzijský ringgit | 4,7528 |
| PHP | Filipínske peso | 58,403 |
| RUB | Ruský rubeľ | 86,2815 |
| THB | Thajský baht | 36,435 |
| BRL | Brazílsky real | 5,8435 |
| MXN | Mexické peso | 23,0270 |
| INR | Indická rupia | 84,6525 |

Mena

Výmenný kurz

USD

Americký dolár

1,1354

JPY

Japonský jen

130,59

DKK

Dánska koruna

7,4382

GBP

Britská libra

0,83425

SEK

Švédska koruna

10,5796

CHF

Švajčiarsky frank

1,0452

ISK

Islandská koruna

140,80

NOK

Nórska koruna

10,1465

BGN

Bulharský lev

1,9558

CZK

Česká koruna

24,337

HUF

Maďarský forint

356,37

PLN

Poľský zlotý

4,5201

RON

Rumunský lei

4,9453

TRY

Turecká líra

15,4678

AUD

Austrálsky dolár

1,5754

CAD

Kanadský dolár

1,4424

HKD

Hongkongský dolár

8,8566

NZD

Novozélandský dolár

1,6896

SGD

Singapurský dolár

1,5255

KRW

Juhokórejský won

1 356,45

ZAR

Juhoafrický rand

17,0858

CNY

Čínsky juan

7,1840

HRK

Chorvátska kuna

7,5355

IDR

Indonézska rupia

16 304,49

MYR

Malajzijský ringgit

4,7528

PHP

Filipínske peso

58,403

RUB

Ruský rubeľ

86,2815

THB

Thajský baht

36,435

BRL

Brazílsky real

5,8435

MXN

Mexické peso

23,0270

INR

Indická rupia

84,6525

---

(1)  Zdroj: referenčný výmenný kurz publikovaný ECB.

---

V Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

| 21.2.2022 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 83/2 |
| --- | --- | --- | --- |

21.2.2022

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 83/2

---

Predbežné oznámenie o koncentrácii

(Vec M.10566 – P66/H2 EE/JV)

Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu

(Text s významom pre EHP)

(2022/C 83/02)

1.

Toto oznámenie sa týka týchto podnikov:

| — | Phillips 66 Company („P66“, USA), |
| --- | --- |

—

Phillips 66 Company („P66“, USA),

| — | H2 Energy Europe AG („H2 EE“, Švajčiarsko), |
| --- | --- |

—

H2 Energy Europe AG („H2 EE“, Švajčiarsko),

| — | spoločný podnik na zelenej lúke („NewCo“, Rakúsko). |
| --- | --- |

—

spoločný podnik na zelenej lúke („NewCo“, Rakúsko).

Podniky P66 a H2 EE získajú v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) a článku 3 ods. 4 nariadenia o fúziách spoločnú kontrolu nad podnikom NewCo.

Koncentrácia sa uskutočňuje prostredníctvom kúpy akcií v novozaloženej spoločnosti tvoriacej spoločný podnik.

2.

| — | P66 je energetická spoločnosť, ktorá okrem iného prevádzkuje čerpacie stanice, |
| --- | --- |

—

P66 je energetická spoločnosť, ktorá okrem iného prevádzkuje čerpacie stanice,

| — | H2 EE sa zaoberá vodíkovými technológiami a rozvojom ekosystémov pre obnoviteľný vodík, |
| --- | --- |

—

H2 EE sa zaoberá vodíkovými technológiami a rozvojom ekosystémov pre obnoviteľný vodík,

| — | NewCo a jej dcérske spoločnosti sa budú venovať budovaniu a prevádzke vodíkových čerpacích staníc v Rakúsku, Dánsku a Nemecku. |
| --- | --- |

—

NewCo a jej dcérske spoločnosti sa budú venovať budovaniu a prevádzke vodíkových čerpacích staníc v Rakúsku, Dánsku a Nemecku.

3.

V súlade s oznámením Komisie o zjednodušenom postupe pri riešení niektorých koncentrácií podľa nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (2) treba uviesť, že túto vec je možné posudzovať v súlade s postupom stanoveným v uvedenom oznámení.

4.

Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr 10 dní odo dňa uverejnenia tohto oznámenia. Vždy je nutné uviesť toto referenčné číslo:

M.10566 – P66/H2 EE/JV

Pripomienky možno Komisii zaslať e-mailom, faxom alebo poštou. Použite tieto kontaktné údaje:

e-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Poštová adresa:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1 („nariadenie o fúziách“).

1

(2)  Ú. v. EÚ C 366, 14.12.2013, s. 5.

2

---

INÉ AKTY

Európska komisia

| 21.2.2022 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 83/4 |
| --- | --- | --- | --- |

21.2.2022

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 83/4

---

Uverejnenie žiadosti o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2022/C 83/03)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti o zmenu podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1) do troch mesiacov od dátumu tohto uverejnenia.

ŽIADOSŤ O SCHVÁLENIE PODSTATNEJ ZMENY ŠPECIFIKÁCIE VÝROBKU S CHRÁNENÝM OZNAČENÍM PÔVODU ALEBO CHRÁNENÝM ZEMEPISNÝM OZNAČENÍM

Žiadosť o schválenie zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 prvým pododsekom nariadenia (EÚ) č. 1151/2012

„Monte Etna“

EÚ č.: PDO-IT-0060-AM01 – 17. 7. 2019

CHOP (X) CHZO ( )

1.   Skupina žiadateľov a oprávnený záujem

Consorzio di tutela dell’olio extravergine di oliva DOP Monte Etna [Združenie na ochranu extra panenského olivového oleja s CHOP „Monte Etna“] so sídlom na adrese Via Sangiuliano 349, 95145 Catania, Taliansko.

Združenie na ochranu extra panenského olivového oleja s CHOP „Monte Etna“ združuje výrobcov olivového oleja „Monte Etna“. Združenie je oprávnené predložiť žiadosť o zmenu podľa článku 13 ods. 1 vyhlášky Ministerstva poľnohospodárskej, potravinárskej a lesníckej politiky č. 12511 zo 14. októbra 2013.

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Taliansko

3.   Položky v špecifikácii, ktorých sa zmena týka

| ☐ | Názov výrobku |
| --- | --- |

☐

Názov výrobku

| ☒ | Opis výrobku |
| --- | --- |

☒

Opis výrobku

| ☒ | Zemepisná oblasť |
| --- | --- |

☒

Zemepisná oblasť

| ☒ | Dôkaz o pôvode |
| --- | --- |

☒

Dôkaz o pôvode

| ☒ | Spôsob výroby |
| --- | --- |

☒

Spôsob výroby

| ☒ | Súvislosť |
| --- | --- |

☒

Súvislosť

| ☒ | Označovanie |
| --- | --- |

☒

Označovanie

| ☒ | Iné: Balenie; zahrnutie informácií o kontrolnom orgáne. |
| --- | --- |

☒

Iné: Balenie; zahrnutie informácií o kontrolnom orgáne.

4.   Typ zmeny (zmien)

| ☒ | Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012.

| ☐ | Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 a v prípade ktorej nebol uverejnený jednotný dokument (alebo rovnocenný dokument). |
| --- | --- |

☐

Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 a v prípade ktorej nebol uverejnený jednotný dokument (alebo rovnocenný dokument).

5.   Zmena (zmeny)

Upozorňujeme, že špecifikácia výrobku s CHOP „Monte Etna“ neobsahuje niektoré z informácií uvedených v zhrnutí, takže pri každej zmene opísanej ďalej sa uvádzajú len dokumenty, v ktorých sa nachádza príslušný text.

Opis výrobku

| — | Táto zmena sa týka článku 6 špecifikácie výrobku (Vlastnosti pri uvoľnení na spotrebu), bodu 4.2 zhrnutia a bodu 3.2 jednotného dokumentu.
  Súčasné znenie:
  Pri uvoľnení na spotrebu musí mať extra panenský olivový olej s chráneným označením pôvodu „Monte Etna“ tieto vlastnosti:






  — | zlatožltá farba so stopami zelenej, |
| --- | --- | --- |

—

Táto zmena sa týka článku 6 špecifikácie výrobku (Vlastnosti pri uvoľnení na spotrebu), bodu 4.2 zhrnutia a bodu 3.2 jednotného dokumentu.

Súčasné znenie:

Pri uvoľnení na spotrebu musí mať extra panenský olivový olej s chráneným označením pôvodu „Monte Etna“ tieto vlastnosti:

—

zlatožltá farba so stopami zelenej,

| — | jemne ovocná vôňa, |
| --- | --- |

—

jemne ovocná vôňa,

| — | ovocná chuť s náznakom horkosti a štipľavosti, |
| --- | --- |

—

ovocná chuť s náznakom horkosti a štipľavosti,

| — | celková maximálna kyslosť, ktorá neprevyšuje 0,6 g kyseliny olejovej na 100 g oleja, |
| --- | --- |

—

celková maximálna kyslosť, ktorá neprevyšuje 0,6 g kyseliny olejovej na 100 g oleja,

| — | aspoň 7 bodov podľa hodnotenia degustačnej poroty, |
| --- | --- |

—

aspoň 7 bodov podľa hodnotenia degustačnej poroty,

| — | peroxidové číslo najviac 12 mEq O2 na kg, |
| --- | --- |

—

peroxidové číslo najviac 12 mEq O2 na kg,

| — | K232 najviac 2,20, |
| --- | --- |

—

K232 najviac 2,20,

| — | K270 najviac 0,15, |
| --- | --- |

—

K270 najviac 0,15,

| — | obsah kyseliny linolovej najviac 10 %, |
| --- | --- |

—

obsah kyseliny linolovej najviac 10 %,

| — | obsah kyseliny linolénovej najviac 0,8 %, |
| --- | --- |

—

obsah kyseliny linolénovej najviac 0,8 %,

| — | hodnota delta K najviac 0,005. |
| --- | --- |

—

hodnota delta K najviac 0,005.

sa nahrádza takto:

Pri uvoľnení na spotrebu musí mať extra panenský olivový olej s chráneným označením pôvodu „Monte Etna“ tieto vlastnosti:

| — | Farba: žltá až zelená v závislosti od zrelosti olív. |
| --- | --- |

—

Farba: žltá až zelená v závislosti od zrelosti olív.

Hodnotenie chemických vlastností

| — | Kyslosť (vyjadrená ako kyselina olejová): najviac 0,5 % |
| --- | --- |

—

Kyslosť (vyjadrená ako kyselina olejová): najviac 0,5 %

| — | Peroxidové číslo najviac 12 mEq O2 na kg |
| --- | --- |

—

Peroxidové číslo najviac 12 mEq O2 na kg

| — | K232 v rámci povolených medzných hodnôt |
| --- | --- |

—

K232 v rámci povolených medzných hodnôt

| — | K270 v rámci povolených medzných hodnôt |
| --- | --- |

—

K270 v rámci povolených medzných hodnôt

| — | Obsah kyseliny linolovej najviac 13,5 % |
| --- | --- |

—

Obsah kyseliny linolovej najviac 13,5 %

| — | Obsah kyseliny linolénovej najviac 0,9 % |
| --- | --- |

—

Obsah kyseliny linolénovej najviac 0,9 %

| — | Celkový obsah polyfenolov > 120 ppm. |
| --- | --- |

—

Celkový obsah polyfenolov > 120 ppm.

Hodnotenie organoleptických vlastností

| — | Interval mediánu min./max. |
| --- | --- |

—

Interval mediánu min./max.

| — | Zrelá ovocnosť > 2 < 6 |
| --- | --- |

—

Zrelá ovocnosť > 2 < 6

| — | Zelená ovocnosť > 2 < 6 |
| --- | --- |

—

Zelená ovocnosť > 2 < 6

| — | Tóny trávy a/alebo rajčiny a/alebo artičoky > 2 < 5 |
| --- | --- |

—

Tóny trávy a/alebo rajčiny a/alebo artičoky > 2 < 5

| — | Horkosť > 2 < 6 |
| --- | --- |

—

Horkosť > 2 < 6

| — | Štipľavosť > 2 < 6 |
| --- | --- |

—

Štipľavosť > 2 < 6

Žiadne organoleptické nedostatky nie sú povolené (medián defektorov sa rovná nule). Na akékoľvek hodnoty, ktoré nie sú výslovne uvedené, sa vzťahujú požiadavky stanovené v súčasných právnych predpisoch EÚ.

Navrhované zmeny v podstate vyplývajú z používania aktualizovaného slovníka a odkazov, napríklad odkazov na hodnotenie organoleptických vlastností panenských olivových olejov, ako sa uvádza v prílohe V k vykonávaciemu nariadeniu Komisie (EÚ) č. 1348/2013.

| — | Navrhovanú zmenu oddielu o hodnotení chemických vlastností tvorí úprava hodnôt K232 a K270, aby zodpovedali medzným hodnotám stanoveným v súčasných právnych predpisoch. |
| --- | --- |

—

Navrhovanú zmenu oddielu o hodnotení chemických vlastností tvorí úprava hodnôt K232 a K270, aby zodpovedali medzným hodnotám stanoveným v súčasných právnych predpisoch.

| — | Ako následok veľkého počtu subjektov, ktoré urýchľujú zber s cieľom zlepšiť kvalitu oleja, sa v priebehu posledných rokov pozorovalo zvýšenie hodnoty K270, hoci bez toho, že by sa prekročila medzná hodnota stanovená v súčasných právnych predpisoch.
  Na základe viacerých výskumných zistení sa ukazuje, že zvýšenie na tomto trhu nie je zapríčinené len prítomnosťou oxidovaných foriem nenasýtených mastných kyselín, ale môže byť spôsobené aj zvýšením koncentrácie fenolových zlúčenín, čo je zámer, kvôli ktorému sa v posledných rokoch vykonáva skorší zber.
  Pôvodom zmeny v medzných hodnotách K232 je skutočnosť, že sa na základe testovania chemických vlastností v priebehu rokov ukázalo, že niektoré z menej významných kultivarov, z ktorých sa „Monte Etna“ vyrába, môžu počas 18-mesačnej životnosti oleja ovplyvniť hodnotu K, ktorá niekedy prekračuje medznú hodnotu aktuálne stanovenú v špecifikácii výrobku (pričom však naďalej ostáva v rámci povolených medzných hodnôt). |
| --- | --- |

—

Ako následok veľkého počtu subjektov, ktoré urýchľujú zber s cieľom zlepšiť kvalitu oleja, sa v priebehu posledných rokov pozorovalo zvýšenie hodnoty K270, hoci bez toho, že by sa prekročila medzná hodnota stanovená v súčasných právnych predpisoch.

Na základe viacerých výskumných zistení sa ukazuje, že zvýšenie na tomto trhu nie je zapríčinené len prítomnosťou oxidovaných foriem nenasýtených mastných kyselín, ale môže byť spôsobené aj zvýšením koncentrácie fenolových zlúčenín, čo je zámer, kvôli ktorému sa v posledných rokoch vykonáva skorší zber.

Pôvodom zmeny v medzných hodnotách K232 je skutočnosť, že sa na základe testovania chemických vlastností v priebehu rokov ukázalo, že niektoré z menej významných kultivarov, z ktorých sa „Monte Etna“ vyrába, môžu počas 18-mesačnej životnosti oleja ovplyvniť hodnotu K, ktorá niekedy prekračuje medznú hodnotu aktuálne stanovenú v špecifikácii výrobku (pričom však naďalej ostáva v rámci povolených medzných hodnôt).

| — | Maximálna kyslosť vyjadrená ako kyselina olejová sa má znížiť z 0,6 % na 0,5 %.
  V priebehu ostatných rokov výrobcovia neustále pracovali na zvyšovaní kvality extra panenského olivového oleja s chráneným označením pôvodu „Monte Etna“, pričom zlepšovali techniky zberu, spracovania a skladovania. Preto sme sa rozhodli znížiť medznú hodnotu kyslosti. |
| --- | --- |

—

Maximálna kyslosť vyjadrená ako kyselina olejová sa má znížiť z 0,6 % na 0,5 %.

V priebehu ostatných rokov výrobcovia neustále pracovali na zvyšovaní kvality extra panenského olivového oleja s chráneným označením pôvodu „Monte Etna“, pričom zlepšovali techniky zberu, spracovania a skladovania. Preto sme sa rozhodli znížiť medznú hodnotu kyslosti.

| — | Hodnoty kyseliny linolovej a kyseliny linolénovej sa zmenia takto:






  — | z ≤ 10 % na ≤ 13,50 % pre kyselinu linolovú, |
| --- | --- | --- |

—

Hodnoty kyseliny linolovej a kyseliny linolénovej sa zmenia takto:

—

z ≤ 10 % na ≤ 13,50 % pre kyselinu linolovú,

| — | z ≤ 0,8 % na ≤ 0,9 % pre kyselinu linolénovú. |
| --- | --- |

—

z ≤ 0,8 % na ≤ 0,9 % pre kyselinu linolénovú.

Tieto dva ukazovatele treba zmeniť, pretože sa zvýšil počet šarží oleja, ktorým sa v posledných rokoch nepodarilo získať certifikáciu v dôsledku vyššieho obsahu kyseliny linolovej a kyseliny linolénovej oproti hodnotám aktuálne stanoveným v špecifikácii výrobku z oblasti, na ktorú sa vzťahuje chránené označenie pôvodu „Monte Etna“.

Na základe štúdií sa ukazuje súvislosť medzi zvýšením priemerných teplôt a výrazným poklesom zrážok v posledných rokoch, v dôsledku čoho sa zmenil profil kyslosti oleja „Monte Etna“.

Osobitným dôsledkom je zvýšenie podielu kyseliny linolovej a kyseliny linolénovej, a to najmä pri olejoch, ktoré sú lisované z olív vypestovaných na svahoch v nadmorskej výške do 600 metrov nad morom. Tento vplyv sa pozoruje často a ukazuje sa, že má priamu súvislosť s ďalším ovplyvňujúcim faktorom: priemernou dennou teplotou vyššou ako 25 oC v období od kvitnutia až po štádium, v ktorom sa v olivách tvorí obsah oleja. V týchto podmienkach sa obsah oleja v dôsledku priamej súvislosti znižuje, čo má za následok nerovnováhu v zložení mastných kyselín so znížením obsahu kyseliny olejovej za súčasným zvýšením menej dôležitých kyselín, ako je kyselina linolová a kyselina linolénová. Tento fenomén postihuje rôzne kultivary v rôznom rozsahu, pričom mimoriadne náchylný je kultivar „Nocellara Etnea“, ktorý je hlavným kultivarom používaným v prípade výroby oleja s CHOP „Monte Etna“. Navrhované hodnoty sú v plnom súlade s normami IOC.

| — | Doplní sa ešte hodnota celkového obsahu polyfenolov.
  Zavedenie tejto hodnoty spĺňa požiadavku výrobcov aj spotrebiteľov na informácie o tomto dôležitom ukazovateli kvality oleja. |
| --- | --- |

—

Doplní sa ešte hodnota celkového obsahu polyfenolov.

Zavedenie tejto hodnoty spĺňa požiadavku výrobcov aj spotrebiteľov na informácie o tomto dôležitom ukazovateli kvality oleja.

Zemepisná oblasť

| — | Táto zmena sa týka článku 3 špecifikácie výrobku (Produkčná oblasť), bodu 4.3 zhrnutia a bodu 4 jednotného dokumentu.
  Súčasné znenie:
  Olivy používané na výrobu extra panenského olivového oleja, na ktorý sa vzťahuje chránené označenie pôvodu uvedené v článku 1, musia byť dopestované v olivových hájoch (vhodných na výrobu oleja spĺňajúceho požiadavky kvality stanovené v tejto špecifikácii výrobku), ktoré sa nachádzajú v ktorejkoľvek z týchto obcí v rámci administratívnych hraníc regiónu Sicília:






  — | Provincia Catania: Adrano, Belpasso, Biancavilla, Bronte, Camporotondo Etneo, Castiglione di Sicilia, Maletto, Maniace, Motta, S. Anastasia, Paternò, Ragalna, Randazzo, Santa Maria di Licodia a San Pietro Clarenza. |
| --- | --- | --- |

—

Táto zmena sa týka článku 3 špecifikácie výrobku (Produkčná oblasť), bodu 4.3 zhrnutia a bodu 4 jednotného dokumentu.

Súčasné znenie:

Olivy používané na výrobu extra panenského olivového oleja, na ktorý sa vzťahuje chránené označenie pôvodu uvedené v článku 1, musia byť dopestované v olivových hájoch (vhodných na výrobu oleja spĺňajúceho požiadavky kvality stanovené v tejto špecifikácii výrobku), ktoré sa nachádzajú v ktorejkoľvek z týchto obcí v rámci administratívnych hraníc regiónu Sicília:

—

Provincia Catania: Adrano, Belpasso, Biancavilla, Bronte, Camporotondo Etneo, Castiglione di Sicilia, Maletto, Maniace, Motta, S. Anastasia, Paternò, Ragalna, Randazzo, Santa Maria di Licodia a San Pietro Clarenza.

| — | Provincia Enna: Centuripe. |
| --- | --- |

—

Provincia Enna: Centuripe.

| — | Provincia Messina: Malvagna, Mojo Alcantara, Roccella Valdemone a Santa Domenica Vittoria. |
| --- | --- |

—

Provincia Messina: Malvagna, Mojo Alcantara, Roccella Valdemone a Santa Domenica Vittoria.

Konkrétna oblasť vyznačená na mape v mierke 1:25 000 je vymedzená takto: Hranica sa začína na juhu, na križovatke cesty spájajúcej vnútroštátnu diaľnicu č. 121 s mestom Motta Sant’Anastasia. Potom pokračuje pozdĺž západnej hranice uvedeného mesta ďalej na juhozápad pozdĺž cesty vedúcej z mesta Motta Sant’Anastasia po železničnú stanicu Rotondella. Odtiaľ pokračuje na sever až po vrstevnicu 100 m a po nej ďalej na sever po Ponte la Barca. Potom hranica pokračuje v rovnakom smere pozdĺž rieky Simeto až po most Pietralunga, od ktorého sleduje rieku Simeto na sever, prechádza cez Piano Mandarano, Cavalera, Piano Trinità a Piano d’Aragona až po most Bolo na vnútroštátnu diaľnicu č. 120. Odtiaľ hranica vedie po vnútroštátnej diaľnici č. 120 na východ, pozdĺž potoka Gurrida až po rieku Alcantara, ktorej smer sleduje (na sever) v dĺžke 800 metrov, kým sa nestočí na východ od rieky až po 400 metroch dosiahne akvadukt San Giacomo, pozdĺž ktorého prebieha južne v dĺžke 650 metrov k vnútroštátnej diaľnici č. 116. Potom sa opäť pripojí k rieke Alcantara a sleduje ju po potok Favoscuro, ďalej sa stočí na východ cez Feudo Amato, Rocca Pizzicata, Rustica, Serra Bardella, Pecoraro a Buon Vassallo (pričom všetky tieto body ležia medzi potokom Favoscuro a vrchom Passo Mojo). Ďalej pokračuje na východ cez kraje medzi vrchom Passo Mojo a potokom Fondachello a neskôr sa opätovne pripojí k rieke Alcantara, ktorú sleduje v juhovýchodnom smere, až sa pripojí k ceste, ktorá spája železničnú stanicu Castiglione di Sicilia s vnútroštátnou diaľnicou č. 120. Po tejto ceste pokračuje na juh, pozdĺž západnej hranice obce Castiglione di Sicilia, potom vedie na juh pozdĺž vnútroštátnej diaľnice č. 120, mení smer pri Catene a pokračuje na juh až po vrstevnicu 1 000 m. Ďalej hranica smeruje na západ až do blízkosti obce Maletto a na juh pozdĺž tej istej vrstevnice k obci Maugeri, ďalej južne pozdĺž východnej hranice obcí Belpasso a S. Pietro.

sa nahrádza takto:

Olivy používané na výrobu extra panenského olivového oleja, na ktorý sa vzťahuje chránené označenie pôvodu uvedené v článku 1, musia byť dopestované v olivových hájoch (vhodných na výrobu oleja spĺňajúceho požiadavky kvality stanovené v tejto špecifikácii výrobku), ktoré sa nachádzajú v ktorejkoľvek z týchto obcí v rámci administratívnych hraníc regiónu Sicília:

Provincia Catania:

| — | Celé obce (oblasť v rámci ich administratívnych hraníc) Adrano, Belpasso, Biancavilla, Bronte, Camporotondo Etneo, Castiglione di Sicilia, Maletto, Maniace, Motta Sant’Anastasia, Paternò, Ragalna, Randazzo, Santa Maria di Licodia, San Pietro Clarenza, Misterbianco, Acireale, Aci Sant’Antonio, Aci Bonaccorsi, Aci Catena, Aci Castello, Calatabiano, Catania, Fiumefreddo di Sicilia, Giarre, Gravina di Catania, Linguaglossa, Mascali, Mascalucia, Milo, Nicolosi, Pedara, Piedimonte Etneo, Sant’Agata li Battiati, Sant’Alfio, San Giovanni La Punta, San Gregorio di Catania, Santa Venerina, Trecastagni, Tremestieri Etneo, Valverde, Viagrande, Zafferana Etnea a Riposto. |
| --- | --- |

—

Celé obce (oblasť v rámci ich administratívnych hraníc) Adrano, Belpasso, Biancavilla, Bronte, Camporotondo Etneo, Castiglione di Sicilia, Maletto, Maniace, Motta Sant’Anastasia, Paternò, Ragalna, Randazzo, Santa Maria di Licodia, San Pietro Clarenza, Misterbianco, Acireale, Aci Sant’Antonio, Aci Bonaccorsi, Aci Catena, Aci Castello, Calatabiano, Catania, Fiumefreddo di Sicilia, Giarre, Gravina di Catania, Linguaglossa, Mascali, Mascalucia, Milo, Nicolosi, Pedara, Piedimonte Etneo, Sant’Agata li Battiati, Sant’Alfio, San Giovanni La Punta, San Gregorio di Catania, Santa Venerina, Trecastagni, Tremestieri Etneo, Valverde, Viagrande, Zafferana Etnea a Riposto.

Provincia Enna:

Obec Centuripe.

Provincia Messina:

Malvagna, Mojo Alcantara, Roccella Valdemone a Santa Domenica Vittoria.

Medzi faktormi, na základe ktorých sa formovala zemepisná oblasť vymedzená v súčasnej špecifikácii, bolo výslovné želanie výrobcov byť súčasťou CHOP, ako aj prítomnosť olivových hájov v oblasti.

V čase, keď sa označenie zaregistrovalo, sa v oblastiach, ktoré sa teraz navrhujú začleniť do vymedzenej zemepisnej oblasti, olivy v podstate nepestovali. Niekoľko existujúcich olivovníkov využívali pestovatelia olív predovšetkým na vlastnú spotrebu. V poslednom desaťročí zaznamenalo pestovanie olív výrazné oživenie, najmä medzi novými mladými poľnohospodármi, a vysadili sa nové olivové háje. V dôsledku toho sa v priebehu rokov prejavuje rastúci záujem nových pestovateľov, ktorí sa nachádzajú v obciach nezahrnutých do vymedzenej zemepisnej oblasti, jej ohraničenie sa prehodnotilo tak, aby zahŕňalo aj ďalšie obce, ktorých pôda a podnebie sú vhodné na získanie výrobku s jedinečnými vlastnosťami „Monte Etna“.

Súčasnú produkčnú oblasť tvorí polkruh obcí – patria do nej len niektoré z miest ležiacich na svahoch sopky Etna – a pripojením ostatných obcí sa kruh uzavrie, čím sa produkčná oblasť „scelí“. Z rovnakého dôvodu sa pripoja určité územia, ktoré patria k obciam v súčasnosti len čiastočne zahrnutým do špecifikácie výrobku.

Táto zmena sa odôvodňuje skutočnosťou, že olej roky vyrábaný v týchto nových oblastiach má rovnaké vlastnosti ako olej s CHOP „Monte Etna“.

Dôkaz o pôvode

| — | Prepracoval sa bod týkajúci sa dôkazu o pôvode, ktorý sa nachádza v zhrnutí, ale nie je v súčasnej verzii špecifikácie výrobku. Okrem toho, časť bodu 4.4 zhrnutia (Dôkaz o pôvode) tvorila informácia o histórii označenia, ktorá bola preto teraz presunutá do oddielu o súvislosti. Do bodu 3.5 jednotného dokumentu sa doplnili špecifické pravidlá balenia.
  Preto by sa v súvislosti so znením dôkazu o pôvode malo vykonať porovnanie posledných 10 riadkov bodu 4.4 uverejneného zhrnutia s navrhovaným novým znením článku o špecifikácii výrobku.
  Súčasné znenie:
  „Pestovanie olív v oblasti východnej Sicílie zaviedli Feničania v prvom tisícročí pred n. l. a Gréci v 8. storočí pred n. l. Prítomnosť aktívnej sopky v tejto oblasti živila mýtus spojený s pestovaním olív: zosobnenie sopky, Kyklopa Polyféma s jediným ohnivým okom oslepil Odyseus so svojimi druhmi kmeňom olivovníka. Stáročia trvajúce pestovanie olív sa stalo veľmi dôležitou súčasťou hospodárstva tejto oblasti.
  Už v 3. storočí pred n. l. uvalili Rimania na olej z ostrova vysoké dane, aby nekonkuroval olejom z Kampánie a Lazia. Neskôr, keď Sicíliu ovládli Arabi, vďaka svojej vynaliezavosti zdokonalili a zefektívnili pestovanie tejto plodiny. Zmienky o dôležitosti výroby olivového oleja ‚Etnea‘ možno nájsť už v diele De Aetna, v ktorom Pietro Bembo píše o kvalite a hodnote pestovania olív v okolí sopky Etna. Miestna výroba sa neskôr spomína v dielach prírodovedca Lazzara Spallanzaniho, spisovateľov Antonia Stoppaniho, Johanna Wolfganga von Goetheho a Guy de Maupassanta a mnohých ďalších.
  Alexis de Tocqueville o nej nadšene písal počas svojho pobytu na Sicílii v marci 1827, poukazoval na prosperitu a hojnosť v oblasti sopky Etna vďaka prítomnosti tejto plodiny a skutočnosti, že pôda, na ktorej sa pestuje, je obzvlášť úrodná aj v dôsledku špecifických vlastností, ktoré súvisia s prítomnosťou sopky.
  V 19. storočí a začiatkom 20. storočia bol olivový olej z oblasti Etny známy a mnohí talianski aj európski spotrebitelia si ho vysoko cenili. V Riposte, najbližšom prístave k sopke Etna, sa s ním obchodovalo v značných množstvách.
  Pestovanie olív, extrakcia a fľašovanie oleja sa uskutočňujú vo vymedzenej oblasti. Aby sa zachovali špecifické vlastnosti a kvalita oleja ‚Monte Etna‘, fľašovanie sa musí vykonávať v rámci vymedzenej zemepisnej oblasti, pričom sa zabezpečí, že externý kontrolný orgán vykonáva kontroly pod dohľadom výrobcov.
  Pre výrobcov je chránené označenie pôvodu mimoriadne dôležité. Spolu s úsilím a všeobecným smerovaním, ako aj pravidlami, ktoré upravujú tento systém, im ponúka príležitosť zvýšiť si príjmy.
  Okrem toho bol tento proces vždy tradične vykonávaný vo vymedzenej zemepisnej oblasti.
  Olivy sa pestujú v produkčnej oblasti. Pestovatelia zapisujú svoje olivové háje do registra, ktorý vznikol na tento účel a udržiava sa stále aktuálny.
  Procesy extrakcie, balenia a fľašovania oleja sa vykonávajú v tej istej vymedzenej oblasti a vo schválených prevádzkach zapísaných do osobitného registra.
  Kontrolný orgán overuje splnenie technických požiadaviek stanovených v osobitnom kontrolnom zozname.
  Kontrolný orgán okrem toho kontroluje splnenie technických požiadaviek stanovených v špecifikácii výrobku na zaradenie do rôznych registrov, a tiež, že jednotlivé strany výrobného reťazca vykonali všetky požadované úlohy na zabezpečenie vysledovateľnosti výrobku.“
  sa nahrádza takto:


  „Článok 8
  Dôkaz o pôvode
  Všetky fázy výrobného procesu sa musia monitorovať a vstupy a výstupy každej fázy sa musia zaznamenať. Vysledovateľnosť sa zabezpečuje registráciou katastrálnych pozemkov, na ktorých sa produkt pestuje, spolu s informáciami o výrobcoch, lisovniach a baliarňach v zoznamoch riadených jediným kontrolným orgánom a uchovávaním záznamov o výrobe a balení.
  Všetky fyzické a právnické osoby zapísané v týchto zoznamoch budú podliehať kontrolám vykonávaným kontrolným orgánom v súlade so špecifikáciou výrobku a plánom kontroly.“


  Táto zmena umožňuje, aby dôkaz o pôvode obsahoval len relevantné informácie, a aby sa špecifikácia výrobku zosúladila s nariadením. |
| --- | --- |

—

Prepracoval sa bod týkajúci sa dôkazu o pôvode, ktorý sa nachádza v zhrnutí, ale nie je v súčasnej verzii špecifikácie výrobku. Okrem toho, časť bodu 4.4 zhrnutia (Dôkaz o pôvode) tvorila informácia o histórii označenia, ktorá bola preto teraz presunutá do oddielu o súvislosti. Do bodu 3.5 jednotného dokumentu sa doplnili špecifické pravidlá balenia.

Preto by sa v súvislosti so znením dôkazu o pôvode malo vykonať porovnanie posledných 10 riadkov bodu 4.4 uverejneného zhrnutia s navrhovaným novým znením článku o špecifikácii výrobku.

Súčasné znenie:

„Pestovanie olív v oblasti východnej Sicílie zaviedli Feničania v prvom tisícročí pred n. l. a Gréci v 8. storočí pred n. l. Prítomnosť aktívnej sopky v tejto oblasti živila mýtus spojený s pestovaním olív: zosobnenie sopky, Kyklopa Polyféma s jediným ohnivým okom oslepil Odyseus so svojimi druhmi kmeňom olivovníka. Stáročia trvajúce pestovanie olív sa stalo veľmi dôležitou súčasťou hospodárstva tejto oblasti.

Už v 3. storočí pred n. l. uvalili Rimania na olej z ostrova vysoké dane, aby nekonkuroval olejom z Kampánie a Lazia. Neskôr, keď Sicíliu ovládli Arabi, vďaka svojej vynaliezavosti zdokonalili a zefektívnili pestovanie tejto plodiny. Zmienky o dôležitosti výroby olivového oleja ‚Etnea‘ možno nájsť už v diele De Aetna, v ktorom Pietro Bembo píše o kvalite a hodnote pestovania olív v okolí sopky Etna. Miestna výroba sa neskôr spomína v dielach prírodovedca Lazzara Spallanzaniho, spisovateľov Antonia Stoppaniho, Johanna Wolfganga von Goetheho a Guy de Maupassanta a mnohých ďalších.

Alexis de Tocqueville o nej nadšene písal počas svojho pobytu na Sicílii v marci 1827, poukazoval na prosperitu a hojnosť v oblasti sopky Etna vďaka prítomnosti tejto plodiny a skutočnosti, že pôda, na ktorej sa pestuje, je obzvlášť úrodná aj v dôsledku špecifických vlastností, ktoré súvisia s prítomnosťou sopky.

V 19. storočí a začiatkom 20. storočia bol olivový olej z oblasti Etny známy a mnohí talianski aj európski spotrebitelia si ho vysoko cenili. V Riposte, najbližšom prístave k sopke Etna, sa s ním obchodovalo v značných množstvách.

Pestovanie olív, extrakcia a fľašovanie oleja sa uskutočňujú vo vymedzenej oblasti. Aby sa zachovali špecifické vlastnosti a kvalita oleja ‚Monte Etna‘, fľašovanie sa musí vykonávať v rámci vymedzenej zemepisnej oblasti, pričom sa zabezpečí, že externý kontrolný orgán vykonáva kontroly pod dohľadom výrobcov.

Pre výrobcov je chránené označenie pôvodu mimoriadne dôležité. Spolu s úsilím a všeobecným smerovaním, ako aj pravidlami, ktoré upravujú tento systém, im ponúka príležitosť zvýšiť si príjmy.

Okrem toho bol tento proces vždy tradične vykonávaný vo vymedzenej zemepisnej oblasti.

Olivy sa pestujú v produkčnej oblasti. Pestovatelia zapisujú svoje olivové háje do registra, ktorý vznikol na tento účel a udržiava sa stále aktuálny.

Procesy extrakcie, balenia a fľašovania oleja sa vykonávajú v tej istej vymedzenej oblasti a vo schválených prevádzkach zapísaných do osobitného registra.

Kontrolný orgán overuje splnenie technických požiadaviek stanovených v osobitnom kontrolnom zozname.

Kontrolný orgán okrem toho kontroluje splnenie technických požiadaviek stanovených v špecifikácii výrobku na zaradenie do rôznych registrov, a tiež, že jednotlivé strany výrobného reťazca vykonali všetky požadované úlohy na zabezpečenie vysledovateľnosti výrobku.“

sa nahrádza takto:

„Článok 8

Dôkaz o pôvode

Všetky fázy výrobného procesu sa musia monitorovať a vstupy a výstupy každej fázy sa musia zaznamenať. Vysledovateľnosť sa zabezpečuje registráciou katastrálnych pozemkov, na ktorých sa produkt pestuje, spolu s informáciami o výrobcoch, lisovniach a baliarňach v zoznamoch riadených jediným kontrolným orgánom a uchovávaním záznamov o výrobe a balení.

Všetky fyzické a právnické osoby zapísané v týchto zoznamoch budú podliehať kontrolám vykonávaným kontrolným orgánom v súlade so špecifikáciou výrobku a plánom kontroly.“

Táto zmena umožňuje, aby dôkaz o pôvode obsahoval len relevantné informácie, a aby sa špecifikácia výrobku zosúladila s nariadením.

Spôsob výroby

Spôsob výroby

| — | Táto zmena sa týka článku 2 špecifikácie výrobku (Odrody olivovníkov), bodu 4.5 zhrnutia (Spôsob výroby) a bodu 3.3 jednotného dokumentu.
  Súčasné znenie:
  „Chránené označenie pôvodu ‚Monte Etna‘ sa môže používať len v prípade extra panenského olivového oleja vyrobeného z olív vypestovaných v hájoch, v ktorých minimálne 65 % plodín tvorí odroda ‚Nocellara Etnea‘. Iné miestne druhy (‚Moresca‘, ‚Tonda Iblea‘, ‚Ogliarola Messinese‘, ‚Biancolilla‘, ‚Brandofino‘ a ‚L’Olivo di Castiglione‘) sa môžu zahrnúť do zmesi v rôznych podieloch až do maximálneho limitu 35 %.“
  sa nahrádza takto:
  „Chránené označenie pôvodu ‚Monte Etna‘ sa môže používať len v prípade extra panenského olivového oleja vyrobeného z olív vypestovaných v hájoch, v ktorých minimálne 65 % plodín tvorí odroda ‚Nocellara Etnea‘. Zvyšných 35 % môžu tvoriť ktorékoľvek iné pôvodné sicílske kultivary.“
  Táto zmena bola nevyhnutná, pretože niekedy sa v olivových hájoch vyskytujú aj iné pôvodné kultivary, predovšetkým tradičné. Vždy to viedlo k početným problémom pri kontrole a bolo to príčinou značného zaťaženia pestovateľov, pretože museli olivy z kultivarov, ktoré nie sú výslovne uvedené v špecifikácii, skladovať oddelene, a to bez ohľadu na to, o aké malé množstvá išlo. Keďže jedinečná osobitosť oleja „Monte Etna“ je dôsledkom toho, že podiel odrody „Nocellara Etnea“ je aspoň 65 %, prítomnosť iných pôvodných kultivarov nespôsobuje zhoršenie jeho základných vlastností. Preto sme sa rozhodli špecifikáciu zjednodušiť a povoliť, aby akýkoľvek pôvodný sicílsky kultivar mohol tvoriť až 35 %. |
| --- | --- |

—

Táto zmena sa týka článku 2 špecifikácie výrobku (Odrody olivovníkov), bodu 4.5 zhrnutia (Spôsob výroby) a bodu 3.3 jednotného dokumentu.

Súčasné znenie:

„Chránené označenie pôvodu ‚Monte Etna‘ sa môže používať len v prípade extra panenského olivového oleja vyrobeného z olív vypestovaných v hájoch, v ktorých minimálne 65 % plodín tvorí odroda ‚Nocellara Etnea‘. Iné miestne druhy (‚Moresca‘, ‚Tonda Iblea‘, ‚Ogliarola Messinese‘, ‚Biancolilla‘, ‚Brandofino‘ a ‚L’Olivo di Castiglione‘) sa môžu zahrnúť do zmesi v rôznych podieloch až do maximálneho limitu 35 %.“

sa nahrádza takto:

„Chránené označenie pôvodu ‚Monte Etna‘ sa môže používať len v prípade extra panenského olivového oleja vyrobeného z olív vypestovaných v hájoch, v ktorých minimálne 65 % plodín tvorí odroda ‚Nocellara Etnea‘. Zvyšných 35 % môžu tvoriť ktorékoľvek iné pôvodné sicílske kultivary.“

Táto zmena bola nevyhnutná, pretože niekedy sa v olivových hájoch vyskytujú aj iné pôvodné kultivary, predovšetkým tradičné. Vždy to viedlo k početným problémom pri kontrole a bolo to príčinou značného zaťaženia pestovateľov, pretože museli olivy z kultivarov, ktoré nie sú výslovne uvedené v špecifikácii, skladovať oddelene, a to bez ohľadu na to, o aké malé množstvá išlo. Keďže jedinečná osobitosť oleja „Monte Etna“ je dôsledkom toho, že podiel odrody „Nocellara Etnea“ je aspoň 65 %, prítomnosť iných pôvodných kultivarov nespôsobuje zhoršenie jeho základných vlastností. Preto sme sa rozhodli špecifikáciu zjednodušiť a povoliť, aby akýkoľvek pôvodný sicílsky kultivar mohol tvoriť až 35 %.

| — | Posledné riadky prvého bodu článku 4 (Pestovateľské charakteristiky) sa vypustia. Táto zmena sa týka aj opisu územia v bode 4.6 zhrnutia (Súvislosť) a bodu 5 jednotného dokumentu.
  Súčasné znenie:







  „1. | Environmentálne a pestovateľské podmienky zistené v olivových hájoch, v ktorých sa pestujú olivy na výrobu extra panenského olivového oleja s chráneným označením pôvodu uvedeným v článku 1, musia zodpovedať tradičným podmienkam charakteristickým pre túto oblasť. V každom prípade musia tieto podmienky prepožičiavať olivám a z nich vyrobenému olivovému oleju špecifické kvalitatívne vlastnosti.
  Olivové háje sa považujú za vhodné len vtedy, ak sa nachádzajú v produkčnej oblasti opísanej v článku 3, ktorá má všeobecne subtropické a semiaridné stredomorské podnebie s dlhými suchými letami a zrážkami sústredenými v jesennom a zimnom období, vo výške od 100 do 1 000 m n. m. a vyznačuje sa piesčitými a výrazne skeletovými pôdami sopečného pôvodu na skalnom podloží vytvorenom dávnou a novšou sopečnou činnosťou sopky Etna.“ |
| --- | --- | --- |

—

Posledné riadky prvého bodu článku 4 (Pestovateľské charakteristiky) sa vypustia. Táto zmena sa týka aj opisu územia v bode 4.6 zhrnutia (Súvislosť) a bodu 5 jednotného dokumentu.

Súvislosť

Súčasné znenie:

„1.

Olivové háje sa považujú za vhodné len vtedy, ak sa nachádzajú v produkčnej oblasti opísanej v článku 3, ktorá má všeobecne subtropické a semiaridné stredomorské podnebie s dlhými suchými letami a zrážkami sústredenými v jesennom a zimnom období, vo výške od 100 do 1 000 m n. m. a vyznačuje sa piesčitými a výrazne skeletovými pôdami sopečného pôvodu na skalnom podloží vytvorenom dávnou a novšou sopečnou činnosťou sopky Etna.“

sa nahrádza takto:

| „1. | Environmentálne a pestovateľské podmienky zistené v olivových hájoch, v ktorých sa pestujú olivy na výrobu extra panenského olivového oleja s chráneným označením pôvodu uvedeným v článku 1, musia zodpovedať tradičným podmienkam charakteristickým pre túto oblasť. V každom prípade musia tieto podmienky prepožičiavať olivám a z nich vyrobenému olivovému oleju špecifické kvalitatívne vlastnosti. Olivové háje sa považujú za vhodné len vtedy, ak sa nachádzajú v produkčnej oblasti opísanej v článku 3, ktorá má všeobecne subtropické a semiaridné stredomorské podnebie s dlhými suchými letami a zrážkami sústredenými v jesennom a zimnom období.“ |
| --- | --- |

„1.

Táto zmena spočíva v odstránení požiadaviek na nadmorskú výšku, pretože sa počas posledného desaťročia vyskytla v celej oblasti tendencia urýchľovania zberu bez ohľadu na nadmorskú výšku. Okrem toho sa v posledných rokoch v tejto zemepisnej oblasti stáva čoraz bežnejším použitie modernej technológie extrakcie oleja – prevažne dvojfázového alebo komplexného systému.

Tieto dva faktory pomohli odstrániť rozdiely, ktoré sa zvyčajne vyskytovali v olejoch vyrobených z olív vypestovaných v rôznych nadmorských výškach.

Tento bod sa okrem toho zjednodušil odstránením niektorých viet opisujúcich zemepisnú oblasť, pretože tieto informácie sú už obsiahnuté v článku o súvislosti.

| — | Táto zmena sa týka článku 4 ods. 3 špecifikácie výrobku a súvisí s obdobím zberu.
  Súčasné znenie:







  „4. | Olivy, ktoré sa používajú na výrobu extra panenského olivového oleja s CHOP opísaného v článku 1, sa musia zbierať potom, ako začnú meniť farbu, do konca druhej tretiny januára, pričom sa musí zohľadňovať rôzna nadmorská výška v danej oblasti.“ |
| --- | --- | --- |

—

Táto zmena sa týka článku 4 ods. 3 špecifikácie výrobku a súvisí s obdobím zberu.

Súčasné znenie:

„4.

sa nahrádza takto:

| „4. | Olivy, ktoré sa používajú na výrobu extra panenského olivového oleja s CHOP opísaného v článku 1, sa musia zbierať potom, ako začnú meniť farbu z matnej zelenej na lesklú zelenú, do konca druhej tretiny januára, pričom sa musí zohľadňovať rôzna nadmorská výška v danej oblasti.“ |
| --- | --- |

„4.

Dôvodom je skutočnosť, že výrobcovia sa sústreďujú čoraz viac na výrobu vysokokvalitného oleja a zber v tomto štádiu zvyšuje obsah fenolov.

| — | Táto zmena sa týka článku 4 ods. 5 a 6 špecifikácie výrobku a tretieho odseku bodu 4.5 zhrnutia.
  Súčasné znenie:







  „5. | Výnos z olivových hájov, ktorých plodiny sa používajú na výrobu extra panenského olivového oleja s CHOP ‚Monte Etna‘, nesmie pri použití intenzívnych pestovateľských techník presiahnuť 10 000 kilogramov olív na hektár. Výnos oleja z plodiny nesmie presiahnuť 20 %. |
| --- | --- | --- |

—

Táto zmena sa týka článku 4 ods. 5 a 6 špecifikácie výrobku a tretieho odseku bodu 4.5 zhrnutia.

Súčasné znenie:

„5.

| 6. | Aj vo výnimočne priaznivých rokoch sa zber musí podrobiť starostlivému výberovému procesu a celkový výnos nesmie prekročiť uvedené maximálne obmedzenia o viac ako 20 %.“ |
| --- | --- |

6.

sa nahrádza takto:

| „5. | Výnos z olivových hájov, ktorých plodiny sa používajú na výrobu extra panenského olivového oleja s CHOP ‚Monte Etna‘, nesmie presiahnuť 12 000 kilogramov olív na hektár. Výnos oleja z plodiny nesmie presiahnuť 20 %.“ |
| --- | --- |

„5.

Zo skúseností získaných v poslednom desaťročí vyplýva, že neexistuje žiadna negatívna korelácia medzi výnosom olív na hektár a dodržaním požiadaviek týkajúcich sa chemických a organoleptických vlastností stanovených v článku 6 špecifikácie výrobku a bode 4.2 zhrnutia. Tieto nové výnosy takisto umožňujú lepšie reagovať na poveternostné podmienky, ktoré sú čoraz menej predvídateľné a v ostatných rokoch prehĺbili kolísanie výnosov.

| — | Táto zmena sa týka článku 5 ods. 3 špecifikácie výrobku (techniky extrakcie oleja).
  Súčasné znenie:







  „3. | Až do fázy lisovania sa musia pozbierané olivy skladovať v tenkých vrstvách v pevných kontajneroch s dobrým prístupom vzduchu, pri nízkej relatívnej vlhkosti (50 – 60 %) a maximálnej teplote 15 °C. Nesmú sa v poľnohospodárskom podniku ani v lisovni skladovať dlhšie ako 48 hodín po zbere.“ |
| --- | --- | --- |

—

Táto zmena sa týka článku 5 ods. 3 špecifikácie výrobku (techniky extrakcie oleja).

Súčasné znenie:

„3.

sa nahrádza takto:

| „3. | Do fázy lisovania sa pozbierané olivy musia skladovať v tenkých vrstvách v pevných, vetraných kontajneroch a pri nízkej vlhkosti. Nesmú sa skladovať v poľnohospodárskom podniku ani v lisovni dlhšie ako 48 hodín po zbere.“ |
| --- | --- |

„3.

Dôvodom tejto zmeny je skutočnosť, že príručky o osvedčených postupoch sú v súčasnosti medzi výrobcami vo veľkej miere zavedené, čo viedlo k rozhodnutiu odstrániť hodnoty vlhkosti a teploty, ktoré sú aktuálne stanovené v špecifikácii.

V priebehu rokov sa týmito požiadavkami zvýšilo pracovné zaťaženie, súvisiace s kontrolami, ako aj bremeno kladené na výrobcov v súvislosti s dodržiavaním predpisov.

Súvislosť

Súvislosť

| — | Táto zmena sa týka článku 9 špecifikácie výrobku a bodu 5 jednotného dokumentu.
  Súvislosť opísaná v zhrnutí uverejnenom v Úradnom vestníku Európskej únie obsahuje informácie čiastočne uvedené v bode 4.4 a čiastočne v bode 4.6. Navrhovaná nová verzia by sa preto mala preskúmať s ohľadom na prvé odseky bodov 4.4 a 4.6 zhrnutia.
  Súvislosť sa prepracovala bez zmien prvej časti zodpovedajúcej odsekom v bode 4.4 zhrnutia o historických súvislostiach, zatiaľ čo druhá časť, ktorá zodpovedá bodu 4.6 o vlastnostiach pôdy, podnebí a špecifickej povahe výrobku, bola prepracovaná.
  Súvislosť (článok 9 špecifikácie a bod 5 jednotného dokumentu) sa teda prepracovala, aby sa zosúladila s usmerneniami Európskej komisie k vypracovaniu jednotného dokumentu.
  Nová verzia predovšetkým zohľadňuje aj navrhované zmeny zemepisnej oblasti. Vypustili sa informácie o svahoch sopky Etna vyhradených na pestovanie olív, ktoré však už vzhľadom na rozšírenie vymedzenej zemepisnej oblasti nie sú relevantné.

  Súčasné znenie:

  „Pestovanie olív v oblasti východnej Sicílie zaviedli Feničania v prvom tisícročí pred n. l. a Gréci v 8. storočí pred n. l. Prítomnosť aktívnej sopky v tejto oblasti živila mýtus spojený s pestovaním olív: zosobnenie sopky, Kyklopa Polyféma s jediným ohnivým okom oslepil Odyseus so svojimi druhmi kmeňom olivovníka. Stáročia trvajúce pestovanie olív sa stalo veľmi dôležitou súčasťou hospodárstva tejto oblasti.
  Už v 3. storočí pred n. l. uvalili Rimania na olej z ostrova vysoké dane, aby nekonkuroval olejom z Kampánie a Lazia.
  Neskôr, keď Sicíliu ovládli Arabi, vďaka svojej vynaliezavosti zdokonalili a zefektívnili pestovanie tejto plodiny. Zmienky o dôležitosti výroby olivového oleja ‚Etnea‘ možno nájsť už v diele De Aetna, v ktorom Pietro Bembo píše o kvalite a hodnote pestovania olív v okolí sopky Etna. Miestna výroba sa neskôr spomína v dielach prírodovedca Lazzara Spallanzaniho, spisovateľov Antonia Stoppaniho, Johanna Wolfganga von Goetheho a Guy de Maupassanta a mnohých ďalších.
  Alexis de Tocqueville o nej nadšene písal počas svojho pobytu na Sicílii v marci 1827, poukazoval na prosperitu a hojnosť v oblasti sopky Etna vďaka prítomnosti tejto plodiny a skutočnosti, že pôda, na ktorej sa pestuje, je obzvlášť úrodná aj v dôsledku špecifických vlastností, ktoré súvisia s prítomnosťou sopky.
  V 19. storočí a začiatkom 20. storočia bol olivový olej z oblasti Etny známy a mnohí talianski aj európski spotrebitelia si ho vysoko cenili. V Riposte, najbližšom prístave k sopke Etna, sa s ním obchodovalo v značných množstvách.
  Vymedzená oblasť je kopcovitým regiónom vo výške od 100 do 1 000 m n. m. Tvorí ju časť vulkanickej kopcovitej krajiny sopky Etna, presnejšie svahy na jej severnej, západnej a južnej strane. Na východnej strane sopky sa olivy nepestujú. Miestnu mikroklímu tejto vymedzenej oblasti možno klasifikovať ako horské stredozemské podnebie. Spolu so sopečným typom pôdy – so skalným podložím vytvoreným dávnymi aj novšími erupciami sopky Etna, ako aj a piesčitými a výrazne skeletovými pôdami – prepožičiava výrobku jedinečné a neopakovateľné vlastnosti, ktoré možno pozorovať pri fyzikálnom, chemickom a organoleptickom testovaní. Nedávnym výskumom sa preukázali značné rozdiely v zložení voľných mastných kyselín v oleji ‚Monte Etna‘, ktoré možno vysledovať do oblasti jeho pôvodu. Toto sa dokázalo aj v testoch, pri ktorých sa porovnával olej ‚Monte Etna‘ s olejmi z priľahlých oblastí.
  Tieto rozdiely sú dostatočne jasným dôkazom, že chemické vlastnosti oleja možno pripísať jeho zemepisnému pôvodu.
  V dôsledku vlastností pôdy a podnebia sa rastlinné druhy museli prispôsobiť a vyvinuli sa jedinečné miestne odrody a ekotypy. To je prípad kultivaru ‚Nocellara Etnea‘, ktorý v tejto oblasti prevláda.
  Pestovanie olív je pre miestne poľnohospodárstvo zásadné, a to najmä preto, že odolnosť olivovníka v semiaridnom prostredí znamená, že dokáže plodiť na vulkanických pôdach, a čiastočne aj kvôli vplyvu tejto plodiny na hospodárstvo rodín žijúcich na vidieku.
  Podľa miestnej tradície sa olej z tejto oblasti nazýva ‚horským olejom‘ na odlíšenie od olejov vyrobených v okolitých regiónoch.
  Výrobok vyhľadávajú spotrebitelia, ktorí si cenia jeho kvalitu a organoleptické vlastnosti a sú ochotní zaplatiť v porovnaní s trhovou cenou o 20 – 25 % viac.“
  sa nahrádza takto:
  „Pestovanie olív v oblasti východnej Sicílie zaviedli Feničania v prvom tisícročí pred n. l. a Gréci v 8. storočí pred n. l. Prítomnosť aktívnej sopky v tejto oblasti živila mýtus spojený s pestovaním olív: zosobnenie sopky, Kyklopa Polyféma s jediným ohnivým okom oslepil Odyseus so svojimi druhmi kmeňom olivovníka. Stáročia trvajúce pestovanie olív sa stalo veľmi dôležitou súčasťou hospodárstva tejto oblasti.
  Už v 3. storočí pred n. l. uvalili Rimania na olej z ostrova vysoké dane, aby nekonkuroval olejom z Kampánie a Lazia.
  Neskôr, keď Sicíliu ovládli Arabi, vďaka svojej vynaliezavosti zdokonalili a zefektívnili pestovanie tejto plodiny. Zmienky o dôležitosti výroby olivového oleja ‚Etnea‘ možno nájsť už v diele De Aetna, v ktorom Pietro Bembo píše o kvalite a hodnote pestovania olív v okolí sopky Etna. Miestna výroba sa neskôr spomína v dielach prírodovedca Lazzara Spallanzaniho, spisovateľov Antonia Stoppaniho, Johanna Wolfganga von Goetheho a Guy de Maupassanta a mnohých ďalších.
  Alexis de Tocqueville o nej nadšene písal počas svojho pobytu na Sicílii v marci 1827, poukazoval na prosperitu a hojnosť v oblasti sopky Etna vďaka prítomnosti tejto plodiny a skutočnosti, že pôda, na ktorej sa pestuje, je obzvlášť úrodná aj v dôsledku špecifických vlastností, ktoré súvisia s prítomnosťou sopky.
  V 19. storočí a začiatkom 20. storočia bol olivový olej z oblasti Etny známy a mnohí talianski aj európski spotrebitelia si ho vysoko cenili. V Riposte, najbližšom prístave k sopke Etna, sa s ním obchodovalo v značných množstvách.
  Súvislosť s oblasťou je v zásade dôsledok používania pôvodných odrôd. Najdôležitejšia z nich je ‚Nocellara Etnea‘, z ktorej sa vyrába extra panenský olivový olej s organoleptickými vlastnosťami nenapodobiteľnými v iných pôdnych a klimatických podmienkach.
  Odroda ‚Nocellara Etnea‘ tvorí dôležitú súčasť poľnohospodárskej krajiny vo väčšej časti produkčnej oblasti vymedzenej pre chránené označenie pôvodu ‚Monte Etna‘. Prítomnosť iných, menej významných kultivarov vo vymedzenej oblasti sa odôvodňuje tým, že ide o opeľovače hlavného kultivaru a o spôsob diverzifikácie ponuky ako druhej voľby po odrode ‚Nocellara Etnea‘. Časom sa pri niektorých z týchto menej významných kultivarov zmenil fenotyp, čím sa stali jedinečnými a odlišnými od ktorýchkoľvek iných vyskytujúcich sa v priľahlých oblastiach. Toto všetko prispelo k zvýšeniu biodiverzity vo vymedzenej oblasti.
  Túto zemepisnú oblasť charakterizuje sopečný pôdny substrát vytvorený z bazaltu, výlevnej horniny, ktorej povrchové vrstvy na tomto materskom materiáli sa počas stáročí erózie a vylúhovania spolu so vznikom spontánnej flóry a mikrobiálnej fauny zmenili na úrodnú pôdu so všetkými jedinečnými vlastnosťami pôvodného skalného podložia.
  Pôda má hrubú textúru, je mierne zásaditá, dobre prevzdušnená a vysoko priepustná, je ideálnym prostredím na rast a vývoj olivovníkov. Vďaka týmto podmienkam majú oleje s CHOP ‚Monte Etna‘ jedinečné vlastnosti a špecifický čuchový a chuťový profil, ktorý odzrkadľuje oblasť pôvodu v jej celistvosti vrátane zreteľných trávových tónov artičoky a zelenej rajčiny, ako aj jasných tónov horkej mandle sprevádzaných harmonickým spojením horkosti a štipľavosti, vďaka ktorým je olej pre chuťové poháriky príjemný.
  Rozdiely medzi dennými a nočnými teplotami môžu na svahoch sopky Etna presiahnuť 20 – 25 stupňov. Tieto podmienky spolu s jedinečnou sopečnou pôdou prepožičiavajú extra panenskému olivovému oleju s CHOP ‚Monte Etna‘ určitú korenistú chuť. Zamorenie hmyzom je v tomto prostredí mimoriadne zriedkavé a olivy majú chrumkavú a pevnú dužinu. Toto sú jedinečné vlastnosti tejto oblasti. Oleje na seba preberajú určité zmyslové vlastnosti vyplývajúce z klimatických podmienok v oblasti sopky Etna.
  Ide teda o silné prepojenie medzi oblasťou výroby a vlastnosťami CHOP ‚Monte Etna‘. Z viacerých výskumných zistení vyplýva, že existujú významné rozdiely v zložení voľných mastných kyselín v oleji ‚Monte Etna‘, ktoré sú vysledovateľné do tejto oblasti pôvodu.. Toto sa dokázalo aj v testoch, pri ktorých sa porovnával olej ‚Monte Etna‘ s olejmi z priľahlých oblastí.
  Tieto rozdiely sú dostatočne jasným dôkazom, že chemické vlastnosti oleja možno pripísať jeho zemepisnému pôvodu. V dôsledku vlastností pôdy a podnebia sa rastlinné druhy museli prispôsobiť a vyvinuli sa jedinečné miestne odrody a ekotypy. To je prípad kultivaru ‚Nocellara Etnea‘, ktorý v tejto oblasti prevláda.
  Zo sociálno-ekonomického hľadiska bolo pestovanie olív vždy v centre pozornosti a práce miestnych poľnohospodárov. I keď olivy nie sú v tejto oblasti jedinou plodinou, olivovník mal vždy vedúcu úlohu v hospodárstve fariem. Pestovanie olív a jeho dôležitosť sa vďaka zanietenosti mnohých skvelých podnikateľov a pestovateľov neustále rozvíja, pretože svoje zdroje investujú do vytvárania pracovných miest a príjmu a zároveň tak prispievajú k obnove a ochrane oblasti, ktorá bola v minulosti odsúdená len na chudobu a opustenosť.
  Vďaka tomu, spolu so zdokonalenými technikami pestovania a spracovania, sa pestovanie olív v regióne Etny vyvinulo z okrajovej plodiny pestovanej v zmiešaných farmárskych systémoch na špecializovanú plodinu, ktorá sa stala pre región veľmi dôležitou a vyrába sa z nej olej s vynikajúcimi organoleptickými a chemickými vlastnosťami, ktoré si cenia miestni, vnútroštátni aj medzinárodní spotrebitelia.
  Olivy, ktoré sa používajú na výrobu extra panenského olivového oleja ‚Monte Etna‘ sa musia zberať hneď, ako začnú meniť farbu z matne zelenej na lesklú zelenú. Zberom v tejto fenologickej fáze vývoja sa zvyšuje obsah fenolov v olivách, čím sa zlepšujú vlastnosti oleja ‚Monte Etna‘, ako sú zreteľné a výrazné trávové tóny, vyvážená horkosť v spojení s príjemnou štipľavosťou, a jeho nízka kyslosť a výrazný obsah polyfenolov.
  Celá oblasť sopky Etna sa využíva na pestovanie olivovníkov, takže sa nachádzajú v celej oblasti, najmä v strednej časti svahov.
  Počas posledných dvoch desaťročí došlo k výraznej generačnej obmene a príchodu významného množstva nových aktérov z iných výrobných a profesijných odvetví, ktorých inšpiroval rozsiahly úspech tohto CHOP a rozhodli sa investovať do výroby extra panenského olivového oleja s CHOP ‚Monte Etna‘.“
  V časti týkajúcej sa súvislosti nie sú žiadne podstatné zmeny, keďže zásadné prvky súčasnej verzie ostávajú v navrhovanej novej verzii nezmenené. Najmä najvýznamnejšie prvky súvislosti, ako sú jedinečné vlastnosti pôdy v okolí Etny, typické podnebie oblasti a prevládajúce použitie kultivaru „Nocellara Etnea“, ktoré určujú špecifické vlastnosti výrobku, predstavujú základnú súvislosť medzi CHOP „Monte Etna“ a zemepisnou oblasťou. |
| --- | --- |

—

Táto zmena sa týka článku 9 špecifikácie výrobku a bodu 5 jednotného dokumentu.

Súvislosť opísaná v zhrnutí uverejnenom v Úradnom vestníku Európskej únie obsahuje informácie čiastočne uvedené v bode 4.4 a čiastočne v bode 4.6. Navrhovaná nová verzia by sa preto mala preskúmať s ohľadom na prvé odseky bodov 4.4 a 4.6 zhrnutia.

Úradnom vestníku Európskej únie

Súvislosť sa prepracovala bez zmien prvej časti zodpovedajúcej odsekom v bode 4.4 zhrnutia o historických súvislostiach, zatiaľ čo druhá časť, ktorá zodpovedá bodu 4.6 o vlastnostiach pôdy, podnebí a špecifickej povahe výrobku, bola prepracovaná.

Súvislosť (článok 9 špecifikácie a bod 5 jednotného dokumentu) sa teda prepracovala, aby sa zosúladila s usmerneniami Európskej komisie k vypracovaniu jednotného dokumentu.

Nová verzia predovšetkým zohľadňuje aj navrhované zmeny zemepisnej oblasti. Vypustili sa informácie o svahoch sopky Etna vyhradených na pestovanie olív, ktoré však už vzhľadom na rozšírenie vymedzenej zemepisnej oblasti nie sú relevantné.

Súčasné znenie:

Súčasné znenie:

„Pestovanie olív v oblasti východnej Sicílie zaviedli Feničania v prvom tisícročí pred n. l. a Gréci v 8. storočí pred n. l. Prítomnosť aktívnej sopky v tejto oblasti živila mýtus spojený s pestovaním olív: zosobnenie sopky, Kyklopa Polyféma s jediným ohnivým okom oslepil Odyseus so svojimi druhmi kmeňom olivovníka. Stáročia trvajúce pestovanie olív sa stalo veľmi dôležitou súčasťou hospodárstva tejto oblasti.

Už v 3. storočí pred n. l. uvalili Rimania na olej z ostrova vysoké dane, aby nekonkuroval olejom z Kampánie a Lazia.

Neskôr, keď Sicíliu ovládli Arabi, vďaka svojej vynaliezavosti zdokonalili a zefektívnili pestovanie tejto plodiny. Zmienky o dôležitosti výroby olivového oleja ‚Etnea‘ možno nájsť už v diele De Aetna, v ktorom Pietro Bembo píše o kvalite a hodnote pestovania olív v okolí sopky Etna. Miestna výroba sa neskôr spomína v dielach prírodovedca Lazzara Spallanzaniho, spisovateľov Antonia Stoppaniho, Johanna Wolfganga von Goetheho a Guy de Maupassanta a mnohých ďalších.

Alexis de Tocqueville o nej nadšene písal počas svojho pobytu na Sicílii v marci 1827, poukazoval na prosperitu a hojnosť v oblasti sopky Etna vďaka prítomnosti tejto plodiny a skutočnosti, že pôda, na ktorej sa pestuje, je obzvlášť úrodná aj v dôsledku špecifických vlastností, ktoré súvisia s prítomnosťou sopky.

V 19. storočí a začiatkom 20. storočia bol olivový olej z oblasti Etny známy a mnohí talianski aj európski spotrebitelia si ho vysoko cenili. V Riposte, najbližšom prístave k sopke Etna, sa s ním obchodovalo v značných množstvách.

Vymedzená oblasť je kopcovitým regiónom vo výške od 100 do 1 000 m n. m. Tvorí ju časť vulkanickej kopcovitej krajiny sopky Etna, presnejšie svahy na jej severnej, západnej a južnej strane. Na východnej strane sopky sa olivy nepestujú. Miestnu mikroklímu tejto vymedzenej oblasti možno klasifikovať ako horské stredozemské podnebie. Spolu so sopečným typom pôdy – so skalným podložím vytvoreným dávnymi aj novšími erupciami sopky Etna, ako aj a piesčitými a výrazne skeletovými pôdami – prepožičiava výrobku jedinečné a neopakovateľné vlastnosti, ktoré možno pozorovať pri fyzikálnom, chemickom a organoleptickom testovaní. Nedávnym výskumom sa preukázali značné rozdiely v zložení voľných mastných kyselín v oleji ‚Monte Etna‘, ktoré možno vysledovať do oblasti jeho pôvodu. Toto sa dokázalo aj v testoch, pri ktorých sa porovnával olej ‚Monte Etna‘ s olejmi z priľahlých oblastí.

Tieto rozdiely sú dostatočne jasným dôkazom, že chemické vlastnosti oleja možno pripísať jeho zemepisnému pôvodu.

V dôsledku vlastností pôdy a podnebia sa rastlinné druhy museli prispôsobiť a vyvinuli sa jedinečné miestne odrody a ekotypy. To je prípad kultivaru ‚Nocellara Etnea‘, ktorý v tejto oblasti prevláda.

Pestovanie olív je pre miestne poľnohospodárstvo zásadné, a to najmä preto, že odolnosť olivovníka v semiaridnom prostredí znamená, že dokáže plodiť na vulkanických pôdach, a čiastočne aj kvôli vplyvu tejto plodiny na hospodárstvo rodín žijúcich na vidieku.

Podľa miestnej tradície sa olej z tejto oblasti nazýva ‚horským olejom‘ na odlíšenie od olejov vyrobených v okolitých regiónoch.

Výrobok vyhľadávajú spotrebitelia, ktorí si cenia jeho kvalitu a organoleptické vlastnosti a sú ochotní zaplatiť v porovnaní s trhovou cenou o 20 – 25 % viac.“

sa nahrádza takto:

„Pestovanie olív v oblasti východnej Sicílie zaviedli Feničania v prvom tisícročí pred n. l. a Gréci v 8. storočí pred n. l. Prítomnosť aktívnej sopky v tejto oblasti živila mýtus spojený s pestovaním olív: zosobnenie sopky, Kyklopa Polyféma s jediným ohnivým okom oslepil Odyseus so svojimi druhmi kmeňom olivovníka. Stáročia trvajúce pestovanie olív sa stalo veľmi dôležitou súčasťou hospodárstva tejto oblasti.

Už v 3. storočí pred n. l. uvalili Rimania na olej z ostrova vysoké dane, aby nekonkuroval olejom z Kampánie a Lazia.

Neskôr, keď Sicíliu ovládli Arabi, vďaka svojej vynaliezavosti zdokonalili a zefektívnili pestovanie tejto plodiny. Zmienky o dôležitosti výroby olivového oleja ‚Etnea‘ možno nájsť už v diele De Aetna, v ktorom Pietro Bembo píše o kvalite a hodnote pestovania olív v okolí sopky Etna. Miestna výroba sa neskôr spomína v dielach prírodovedca Lazzara Spallanzaniho, spisovateľov Antonia Stoppaniho, Johanna Wolfganga von Goetheho a Guy de Maupassanta a mnohých ďalších.

Alexis de Tocqueville o nej nadšene písal počas svojho pobytu na Sicílii v marci 1827, poukazoval na prosperitu a hojnosť v oblasti sopky Etna vďaka prítomnosti tejto plodiny a skutočnosti, že pôda, na ktorej sa pestuje, je obzvlášť úrodná aj v dôsledku špecifických vlastností, ktoré súvisia s prítomnosťou sopky.

V 19. storočí a začiatkom 20. storočia bol olivový olej z oblasti Etny známy a mnohí talianski aj európski spotrebitelia si ho vysoko cenili. V Riposte, najbližšom prístave k sopke Etna, sa s ním obchodovalo v značných množstvách.

Súvislosť s oblasťou je v zásade dôsledok používania pôvodných odrôd. Najdôležitejšia z nich je ‚Nocellara Etnea‘, z ktorej sa vyrába extra panenský olivový olej s organoleptickými vlastnosťami nenapodobiteľnými v iných pôdnych a klimatických podmienkach.

Odroda ‚Nocellara Etnea‘ tvorí dôležitú súčasť poľnohospodárskej krajiny vo väčšej časti produkčnej oblasti vymedzenej pre chránené označenie pôvodu ‚Monte Etna‘. Prítomnosť iných, menej významných kultivarov vo vymedzenej oblasti sa odôvodňuje tým, že ide o opeľovače hlavného kultivaru a o spôsob diverzifikácie ponuky ako druhej voľby po odrode ‚Nocellara Etnea‘. Časom sa pri niektorých z týchto menej významných kultivarov zmenil fenotyp, čím sa stali jedinečnými a odlišnými od ktorýchkoľvek iných vyskytujúcich sa v priľahlých oblastiach. Toto všetko prispelo k zvýšeniu biodiverzity vo vymedzenej oblasti.

Túto zemepisnú oblasť charakterizuje sopečný pôdny substrát vytvorený z bazaltu, výlevnej horniny, ktorej povrchové vrstvy na tomto materskom materiáli sa počas stáročí erózie a vylúhovania spolu so vznikom spontánnej flóry a mikrobiálnej fauny zmenili na úrodnú pôdu so všetkými jedinečnými vlastnosťami pôvodného skalného podložia.

Pôda má hrubú textúru, je mierne zásaditá, dobre prevzdušnená a vysoko priepustná, je ideálnym prostredím na rast a vývoj olivovníkov. Vďaka týmto podmienkam majú oleje s CHOP ‚Monte Etna‘ jedinečné vlastnosti a špecifický čuchový a chuťový profil, ktorý odzrkadľuje oblasť pôvodu v jej celistvosti vrátane zreteľných trávových tónov artičoky a zelenej rajčiny, ako aj jasných tónov horkej mandle sprevádzaných harmonickým spojením horkosti a štipľavosti, vďaka ktorým je olej pre chuťové poháriky príjemný.

Rozdiely medzi dennými a nočnými teplotami môžu na svahoch sopky Etna presiahnuť 20 – 25 stupňov. Tieto podmienky spolu s jedinečnou sopečnou pôdou prepožičiavajú extra panenskému olivovému oleju s CHOP ‚Monte Etna‘ určitú korenistú chuť. Zamorenie hmyzom je v tomto prostredí mimoriadne zriedkavé a olivy majú chrumkavú a pevnú dužinu. Toto sú jedinečné vlastnosti tejto oblasti. Oleje na seba preberajú určité zmyslové vlastnosti vyplývajúce z klimatických podmienok v oblasti sopky Etna.

Ide teda o silné prepojenie medzi oblasťou výroby a vlastnosťami CHOP ‚Monte Etna‘. Z viacerých výskumných zistení vyplýva, že existujú významné rozdiely v zložení voľných mastných kyselín v oleji ‚Monte Etna‘, ktoré sú vysledovateľné do tejto oblasti pôvodu.. Toto sa dokázalo aj v testoch, pri ktorých sa porovnával olej ‚Monte Etna‘ s olejmi z priľahlých oblastí.

Tieto rozdiely sú dostatočne jasným dôkazom, že chemické vlastnosti oleja možno pripísať jeho zemepisnému pôvodu. V dôsledku vlastností pôdy a podnebia sa rastlinné druhy museli prispôsobiť a vyvinuli sa jedinečné miestne odrody a ekotypy. To je prípad kultivaru ‚Nocellara Etnea‘, ktorý v tejto oblasti prevláda.

Zo sociálno-ekonomického hľadiska bolo pestovanie olív vždy v centre pozornosti a práce miestnych poľnohospodárov. I keď olivy nie sú v tejto oblasti jedinou plodinou, olivovník mal vždy vedúcu úlohu v hospodárstve fariem. Pestovanie olív a jeho dôležitosť sa vďaka zanietenosti mnohých skvelých podnikateľov a pestovateľov neustále rozvíja, pretože svoje zdroje investujú do vytvárania pracovných miest a príjmu a zároveň tak prispievajú k obnove a ochrane oblasti, ktorá bola v minulosti odsúdená len na chudobu a opustenosť.

Vďaka tomu, spolu so zdokonalenými technikami pestovania a spracovania, sa pestovanie olív v regióne Etny vyvinulo z okrajovej plodiny pestovanej v zmiešaných farmárskych systémoch na špecializovanú plodinu, ktorá sa stala pre región veľmi dôležitou a vyrába sa z nej olej s vynikajúcimi organoleptickými a chemickými vlastnosťami, ktoré si cenia miestni, vnútroštátni aj medzinárodní spotrebitelia.

Olivy, ktoré sa používajú na výrobu extra panenského olivového oleja ‚Monte Etna‘ sa musia zberať hneď, ako začnú meniť farbu z matne zelenej na lesklú zelenú. Zberom v tejto fenologickej fáze vývoja sa zvyšuje obsah fenolov v olivách, čím sa zlepšujú vlastnosti oleja ‚Monte Etna‘, ako sú zreteľné a výrazné trávové tóny, vyvážená horkosť v spojení s príjemnou štipľavosťou, a jeho nízka kyslosť a výrazný obsah polyfenolov.

Celá oblasť sopky Etna sa využíva na pestovanie olivovníkov, takže sa nachádzajú v celej oblasti, najmä v strednej časti svahov.

Počas posledných dvoch desaťročí došlo k výraznej generačnej obmene a príchodu významného množstva nových aktérov z iných výrobných a profesijných odvetví, ktorých inšpiroval rozsiahly úspech tohto CHOP a rozhodli sa investovať do výroby extra panenského olivového oleja s CHOP ‚Monte Etna‘.“

V časti týkajúcej sa súvislosti nie sú žiadne podstatné zmeny, keďže zásadné prvky súčasnej verzie ostávajú v navrhovanej novej verzii nezmenené. Najmä najvýznamnejšie prvky súvislosti, ako sú jedinečné vlastnosti pôdy v okolí Etny, typické podnebie oblasti a prevládajúce použitie kultivaru „Nocellara Etnea“, ktoré určujú špecifické vlastnosti výrobku, predstavujú základnú súvislosť medzi CHOP „Monte Etna“ a zemepisnou oblasťou.

Označovanie

Označovanie

| — | Táto zmena sa týka článku 7 ods. 3 (Názov a prezentácia) špecifikácie výrobku, aktuálne bodu 3.6 jednotného dokumentu.
  Súčasné znenie:







  „3. | Názvy podnikov, poľnohospodárskych podnikov a hospodárstiev, ich umiestnenie a odkaz na balenie produktu v poľnohospodárskom podniku či združení poľnohospodárskych podnikov alebo v podniku umiestnených v produkčnej oblasti možno použiť len vtedy, ak sa produkt vyrába výlučne z olív zbieraných v olivových hájoch príslušného podniku a extrakcia a balenie oleja sa takisto realizuje v priestoroch toho istého podniku.“ |
| --- | --- | --- |

—

Táto zmena sa týka článku 7 ods. 3 (Názov a prezentácia) špecifikácie výrobku, aktuálne bodu 3.6 jednotného dokumentu.

Súčasné znenie:

„3.

sa nahrádza takto:

| „3. | Používanie názvov podnikov a poľnohospodárskych podnikov, ako aj odkazu na balenie v poľnohospodárskom podniku alebo v podniku zaoberajúcom sa pestovaním olív, ktorý sa nachádza v produkčnej oblasti, je povolené iba v prípade, že olej bol vyrobený výhradne z olív zbieraných v olivových hájoch príslušného podniku.“ |
| --- | --- |

„3.

Táto zmena vychádza z potreby zjednodušenia spôsobov, ktorými môžu byť názvy poľnohospodárskych podnikov na etikete uvedené. Na základe navrhovanej novej verzie môžu byť aj malé poľnohospodárske podniky bez vlastného vybavenia na extrakciu a balenie oleja uvedené na etiketách, ak boli všetky olivy vypestované v príslušnom podniku.

| — | Táto zmena sa týka článku 7 ods. 8 (Názov a prezentácia) špecifikácie výrobku a bodu 4.8 zhrnutia, aktuálne bodu 3.6 jednotného dokumentu.
  Súčasné znenie:







  „8. | Na etikete musí byť uvedený rok zberu olív, z ktorých bol olej vyrobený.“ |
| --- | --- | --- |

—

Táto zmena sa týka článku 7 ods. 8 (Názov a prezentácia) špecifikácie výrobku a bodu 4.8 zhrnutia, aktuálne bodu 3.6 jednotného dokumentu.

Súčasné znenie:

„8.

sa nahrádza takto:

| „8. | Na etikete musí byť uvedené obdobie pestovania olív, z ktorých je olej vyrobený (odkaz na dva kalendárne roky).“ |
| --- | --- |

„8.

Keďže obdobie zberu môže prebiehať do konca druhej tretiny januára, obdobie pestovania olív vždy zasahuje do dvoch rôznych kalendárnych rokov. Preto sa v záujme presnejšej informácie musí na etikete uvádzať obdobie pestovania olív, z ktorých je olej vyrobený.

Iné

Iné

Balenie

Balenie

| — | Táto zmena sa týka článku 7 ods. 7 špecifikácie výrobku o povolených druhoch materiálov, aktuálne bodu 3.5 jednotného dokumentu.
  Súčasné znenie:







  „7. | Extra panenský olivový olej s chráneným označením pôvodu opísaný v článku 1 sa musí uvádzať na trh v nádobách z tmavého skla, nehrdzavejúcej ocele alebo v pocínovaných plechových nádobách s objemom najviac päť litrov.“ |
| --- | --- | --- |

—

Táto zmena sa týka článku 7 ods. 7 špecifikácie výrobku o povolených druhoch materiálov, aktuálne bodu 3.5 jednotného dokumentu.

Súčasné znenie:

„7.

sa nahrádza takto:

| „7. | Extra panenský olivový olej s chráneným označením pôvodu opísaný v článku 1 sa musí uvádzať na trh v sklenených alebo pocínovaných plechových nádobách alebo iných nádobách vhodných na uchovávanie oleja s objemom najviac päť litrov.“ |
| --- | --- |

„7.

Účelom tejto zmeny je umožniť výrobcom používať aj iné nádoby okrem tých, ktoré sú aktuálne uvedené v špecifikácii, aby mohli splniť rôzne požiadavky trhu.

| — | Zmenili sa pravidlá fľašovania.
  Súčasné znenie:

  „Pestovanie olív, extrakcia a fľašovanie oleja sa uskutočňujú vo vymedzenej oblasti. Aby sa zachovali špecifické vlastnosti a kvalita oleja ‚Monte Etna‘, fľašovanie sa musí vykonávať v rámci vymedzenej zemepisnej oblasti, pričom sa zabezpečí, že externý kontrolný orgán vykonáva kontroly pod dohľadom výrobcov.“

  sa nahrádza takto:

  „Extra panenský olivový olej s chráneným označením pôvodu ‚Monte Etna‘ sa musí baliť v zemepisnej oblasti vymedzenej v bode 4.“

  Táto požiadavka je nevyhnutná, aby sa zabezpečilo, že nielen so surovinou, ale aj so samotným olejom sa manipuluje čo najmenej. Dokonca aj v dôsledku prepravy oleja vo veľkom objeme v cisternách už neraz nastali menšie zmeny chemických vlastností, ktoré sa prejavili ako znateľne významnejšie zmeny organoleptických vlastností. Olivový olej je mimoriadne citlivý na narušenie arómy, ktoré by mohlo spôsobiť vnútorné prostredie cisterny, v ktorej sa prepravuje.
  Zároveň to umožňuje kontrolnému orgánu zaručiť, že sa počas procesu výroby a balenia vykonajú náležité kontroly, čo takisto pomáha udržiavať typické vlastnosti výrobku s CHOP a zaručuje jeho sledovanie a vysledovateľnosť.“
  Táto zmena je ďalším odôvodnením obmedzenia fľašovania na vymedzenú oblasť. |
| --- | --- |

—

Zmenili sa pravidlá fľašovania.

Súčasné znenie:

„Pestovanie olív, extrakcia a fľašovanie oleja sa uskutočňujú vo vymedzenej oblasti. Aby sa zachovali špecifické vlastnosti a kvalita oleja ‚Monte Etna‘, fľašovanie sa musí vykonávať v rámci vymedzenej zemepisnej oblasti, pričom sa zabezpečí, že externý kontrolný orgán vykonáva kontroly pod dohľadom výrobcov.“

sa nahrádza takto:

„Extra panenský olivový olej s chráneným označením pôvodu ‚Monte Etna‘ sa musí baliť v zemepisnej oblasti vymedzenej v bode 4.“

Táto požiadavka je nevyhnutná, aby sa zabezpečilo, že nielen so surovinou, ale aj so samotným olejom sa manipuluje čo najmenej. Dokonca aj v dôsledku prepravy oleja vo veľkom objeme v cisternách už neraz nastali menšie zmeny chemických vlastností, ktoré sa prejavili ako znateľne významnejšie zmeny organoleptických vlastností. Olivový olej je mimoriadne citlivý na narušenie arómy, ktoré by mohlo spôsobiť vnútorné prostredie cisterny, v ktorej sa prepravuje.

Zároveň to umožňuje kontrolnému orgánu zaručiť, že sa počas procesu výroby a balenia vykonajú náležité kontroly, čo takisto pomáha udržiavať typické vlastnosti výrobku s CHOP a zaručuje jeho sledovanie a vysledovateľnosť.“

Táto zmena je ďalším odôvodnením obmedzenia fľašovania na vymedzenú oblasť.

Kontrolný orgán

Kontrolný orgán

| — | Do špecifikácie výrobku bol doplnený chýbajúci osobitný článok o tomto subjekte. Keďže sa zmenil kontrolný orgán, bod 4.7 zhrnutia bol opravený tak, aby zohľadňoval túto zmenu.
  Súčasné znenie:






  „Názov: Agroqualità SARL |
| --- | --- |
| Adresa: Piazza Sallusti, 21, 1-00187 Rím“ |

—

Do špecifikácie výrobku bol doplnený chýbajúci osobitný článok o tomto subjekte. Keďže sa zmenil kontrolný orgán, bod 4.7 zhrnutia bol opravený tak, aby zohľadňoval túto zmenu.

Súčasné znenie:

„Názov: Agroqualità SARL

Adresa: Piazza Sallusti, 21, 1-00187 Rím“

sa nahrádza takto:

„Článok 10

Kontroly

Podľa požiadaviek právnych predpisov EÚ kontrolný orgán overuje, že výrobok spĺňa špecifikáciu výrobku. Vybraný kontrolný orgán je Agroqualità (Viale Cesare Pavese, 305, 00144 Rím; e-mail: agroqualita@agroqualita.it; Tel. +39 654228675; Fax +39 654228692).“

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Monte Etna“

„Monte Etna“

EÚ č.: PDO-IT-0060-AM01 – 17. 7. 2019

EÚ č.: PDO-IT-0060-AM01 – 17. 7. 2019

CHOP (X) CHZO ( )

CHOP (X) CHZO ( )

1.   Názov (názvy) [CHOP alebo CHZO]

Názov (názvy) [CHOP alebo CHZO]

„Monte Etna“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Členský štát alebo tretia krajina

Taliansko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku [podľa prílohy XI]

Druh výrobku [podľa prílohy XI]

Trieda 1.5. Oleje a tuky (maslo, margarín, oleje atď.)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Pri uvoľnení na spotrebu musí mať extra panenský olivový olej s chráneným označením pôvodu „Monte Etna“ tieto vlastnosti:

Farba: žltá až zelená v závislosti od zrelosti olív.

Hodnotenie chemických vlastností

Hodnotenie chemických vlastností

| — | Kyslosť (vyjadrená ako kyselina olejová): najviac 0,5 % |
| --- | --- |

—

Kyslosť (vyjadrená ako kyselina olejová): najviac 0,5 %

| — | peroxidové číslo najviac 12 mEq O2 na kg, |
| --- | --- |

—

peroxidové číslo najviac 12 mEq O2 na kg,

2

| — | obsah kyseliny linolovej najviac 13,50 %, |
| --- | --- |

—

obsah kyseliny linolovej najviac 13,50 %,

| — | obsah kyseliny linolénovej najviac 0,9 %, |
| --- | --- |

—

obsah kyseliny linolénovej najviac 0,9 %,

| — | Celkový obsah polyfenolov > 120 ppm. |
| --- | --- |

—

Celkový obsah polyfenolov > 120 ppm.

Hodnotenie organoleptických vlastností

Hodnotenie organoleptických vlastností

| | Interval mediánu min./max. |
| --- | --- |

Interval mediánu min./max.

| | Zrelá ovocnosť > 2 < 6 |
| --- | --- |

Zrelá ovocnosť > 2 < 6

| | Zelená ovocnosť > 2 < 6 |
| --- | --- |

Zelená ovocnosť > 2 < 6

| | Tóny trávy a/alebo rajčiny a/alebo artičoky > 2 < 5 |
| --- | --- |

Tóny trávy a/alebo rajčiny a/alebo artičoky > 2 < 5

| | Horkosť > 2 < 6 |
| --- | --- |

Horkosť > 2 < 6

| | Štipľavosť > 2< 6 |
| --- | --- |

Štipľavosť > 2< 6

| | Žiadne organoleptické nedostatky nie sú povolené (medián defektorov sa rovná nule). |
| --- | --- |

Žiadne organoleptické nedostatky nie sú povolené (medián defektorov sa rovná nule).

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Chránené označenie pôvodu „Monte Etna“ sa môže používať len pre extra panenský olivový olej vyrobený z olív vypestovaných v hájoch, v ktorých minimálne 65 % plodín tvorí odroda „Nocellara Etnea“. Zvyšných 35 % môžu tvoriť ktorékoľvek iné pôvodné sicílske kultivary.

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Všetky fázy výrobného procesu, konkrétne kultivácia, zber úrody a extrakcia oleja, sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Extra panenský olivový olej s chráneným označením pôvodu „Monte Etna“ sa musí baliť v zemepisnej oblasti vymedzenej v bode 4.

Táto požiadavka je nevyhnutná, aby sa zabezpečilo, že nielen so surovinou, ale aj so samotným olejom sa manipuluje čo najmenej. Dokonca aj v dôsledku prepravy oleja vo veľkom objeme v cisternách už neraz nastali menšie zmeny chemických vlastností, ktoré sa prejavili ako znateľne významnejšie zmeny organoleptických vlastností. Olivový olej je mimoriadne citlivý na narušenie arómy, ktoré by mohlo spôsobiť vnútorné prostredie cisterny, v ktorej sa prepravuje.

Zároveň to umožňuje kontrolnému orgánu zaručiť, že sa počas procesu výroby a balenia vykonajú náležité kontroly, čo takisto pomáha udržiavať typické vlastnosti výrobku s CHOP a zaručuje jeho sledovanie a vysledovateľnosť.

Extra panenský olivový olej s chráneným označením pôvodu „Monte Etna“ sa musí uvádzať na trh v sklenených alebo pocínovaných plechových nádobách alebo iných nádobách vhodných na uchovávanie oleja s objemom najviac päť litrov.

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Názov chráneného označenia pôvodu „Monte Etna“ musí byť na etikete uvedený zreteľným a nezmazateľným písmom, ktoré musí byť aspoň dvakrát také veľké ako ostatný text vo farbe zreteľne odlišnej od farby etikety, čím sa zabezpečí jasná odlíšiteľnosť tohto názvu od všetkých ostatných informácií na etikete. Na etikete musí byť uvedené obdobie pestovania olív, z ktorých je olej vyrobený (odkaz na dva kalendárne roky).

Ku chránenému označeniu pôvodu „Monte Etna“ sa nesmie pripoj žiadny deskriptor, ktorý nie je výslovne stanovený. Týka sa to adjektív „fine“ (jemný), „scelto“ (akostný), „selezionato“ (výberový) a „superiore“ (vynikajúci). Pravdivé používanie názvov, obchodných mien, názvov značiek atď. je povolené za predpokladu, že nemajú pochvalný význam a neuvádzajú spotrebiteľa do omylu. Používanie názvov podnikov a poľnohospodárskych podnikov, ako aj odkazu na balenie v poľnohospodárskom podniku alebo v podniku zaoberajúcom sa pestovaním olív, ktorý sa nachádza v produkčnej oblasti, je povolené iba v prípade, že olej bol vyrobený výhradne z olív zberaných v olivových hájoch príslušného podniku. Ak sa na označenie obce, kraja, hospodárstva alebo farmy, z ktorých olej skutočne pochádza, použije iný zemepisný názov, musí byť uvedený písmom, ktoré nie je väčšie ako polovica veľkosti písma použitého na chránené označenie pôvodu „Monte Etna“.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Olivy používané na výrobu extra panenského olivového oleja, na ktorý sa vzťahuje chránené označenie pôvodu „Monte Etna“, sa musia pestovať v olivových hájoch, ktoré sú vhodné na výrobu oleja spĺňajúceho požiadavky kvality stanovené v bode 3.2 a ktoré sa v rámci administratívnych hraníc regiónu Sicília nachádzajú v ktorejkoľvek z týchto obcí:

| | Provincia Catania:

  Celé obce (oblasť v rámci ich administratívnych hraníc) Adrano, Belpasso, Biancavilla, Bronte, Camporotondo Etneo, Castiglione di Sicilia, Maletto, Maniace, Motta Sant’Anastasia, Paternò, Ragalna, Randazzo, Santa Maria di Licodia, San Pietro Clarenza, Misterbianco, Acireale, Aci Sant’Antonio, Aci Bonaccorsi, Aci Catena, Aci Castello, Calatabiano, Catania, Fiumefreddo di Sicilia, Giarre, Gravina di Catania, Linguaglossa, Mascali, Mascalucia, Milo, Nicolosi, Pedara, Piedimonte Etneo, Sant’Agata li Battiati, Sant’Alfio, San Giovanni La Punta, San Gregorio di Catania, Santa Venerina, Trecastagni, Tremestieri Etneo, Valverde, Viagrande, Zafferana Etnea a Riposto. |
| --- | --- |

Provincia Catania:

Provincia Catania:

Celé obce (oblasť v rámci ich administratívnych hraníc) Adrano, Belpasso, Biancavilla, Bronte, Camporotondo Etneo, Castiglione di Sicilia, Maletto, Maniace, Motta Sant’Anastasia, Paternò, Ragalna, Randazzo, Santa Maria di Licodia, San Pietro Clarenza, Misterbianco, Acireale, Aci Sant’Antonio, Aci Bonaccorsi, Aci Catena, Aci Castello, Calatabiano, Catania, Fiumefreddo di Sicilia, Giarre, Gravina di Catania, Linguaglossa, Mascali, Mascalucia, Milo, Nicolosi, Pedara, Piedimonte Etneo, Sant’Agata li Battiati, Sant’Alfio, San Giovanni La Punta, San Gregorio di Catania, Santa Venerina, Trecastagni, Tremestieri Etneo, Valverde, Viagrande, Zafferana Etnea a Riposto.

| | Provincia Enna:

  Obec Centuripe. |
| --- | --- |

Provincia Enna:

Provincia Enna:

Obec Centuripe.

| | Provincia Messina:

  Malvagna, Mojo Alcantara, Roccella Valdemone a Santa Domenica Vittoria. |
| --- | --- |

Provincia Messina:

Provincia Messina:

Malvagna, Mojo Alcantara, Roccella Valdemone a Santa Domenica Vittoria.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Pestovanie olív v oblasti východnej Sicílie zaviedli Feničania v prvom tisícročí pred n. l. a Gréci v 8. storočí pred n. l. Prítomnosť aktívnej sopky v tejto oblasti živila mýtus spojený s pestovaním olív: zosobnenie sopky, Kyklopa Polyféma s jediným ohnivým okom oslepil Odyseus so svojimi druhmi kmeňom olivovníka. Stáročia trvajúce pestovanie olív sa stalo veľmi dôležitou súčasťou hospodárstva tejto oblasti.

Už v 3. storočí pred n. l. uvalili Rimania na olej z ostrova vysoké dane, aby nekonkuroval olejom z Kampánie a Lazia.

Neskôr, keď Sicíliu ovládli Arabi, vďaka svojej vynaliezavosti zdokonalili a zefektívnili pestovanie tejto plodiny. Zmienky o dôležitosti výroby olivového oleja „Etnea“ možno nájsť už v diele De Aetna, v ktorom Pietro Bembo píše o kvalite a hodnote pestovania olív v okolí sopky Etna. Miestna výroba sa neskôr spomína v dielach prírodovedca Lazzara Spallanzaniho, spisovateľov Antonia Stoppaniho, Johanna Wolfganga von Goetheho a Guy de Maupassanta a mnohých ďalších.

Alexis de Tocqueville o nej nadšene písal počas svojho pobytu na Sicílii v marci 1827, poukazoval na prosperitu a hojnosť v oblasti sopky Etna vďaka prítomnosti tejto plodiny a skutočnosti, že pôda, na ktorej sa pestuje, je obzvlášť úrodná aj v dôsledku špecifických vlastností, ktoré súvisia s prítomnosťou sopky.

V 19. storočí a začiatkom 20. storočia bol olivový olej z oblasti Etny známy a mnohí talianski aj európski spotrebitelia si ho vysoko cenili. V Riposte, najbližšom prístave k sopke Etna, sa s ním obchodovalo v značných množstvách.

Súvislosť s oblasťou je v zásade dôsledok používania pôvodných odrôd. Najdôležitejšia z nich je „Nocellara Etnea“, z ktorej sa vyrába extra panenský olivový olej s organoleptickými vlastnosťami nenapodobiteľnými v iných pôdnych a klimatických podmienkach.

Odroda „Nocellara Etnea“ tvorí dôležitú súčasť poľnohospodárskej krajiny vo väčšej časti produkčnej oblasti vymedzenej pre chránené označenie pôvodu „Monte Etna“. Prítomnosť iných, menej významných kultivarov vo vymedzenej oblasti sa odôvodňuje tým, že ide o opeľovače hlavného kultivaru a o spôsob diverzifikácie ponuky ako druhej voľby po odrode „Nocellara Etnea“. Časom sa pri niektorých z týchto menej významných kultivarov zmenil fenotyp, čím sa stali jedinečnými a odlišnými od ktorýchkoľvek iných vyskytujúcich sa v priľahlých oblastiach. Toto všetko prispelo k zvýšeniu biodiverzity vo vymedzenej oblasti.

Túto zemepisnú oblasť charakterizuje sopečný pôdny substrát vytvorený z bazaltu, výlevnej horniny, ktorej povrchové vrstvy na tomto materskom materiáli sa počas stáročí erózie a vylúhovania spolu so vznikom spontánnej flóry a mikrobiálnej fauny zmenili na úrodnú pôdu so všetkými jedinečnými vlastnosťami pôvodného skalného podložia.

Pôda má hrubú textúru, je mierne zásaditá, dobre prevzdušnená a vysoko priepustná, je ideálnym prostredím na rast a vývoj olivovníkov. Vďaka týmto podmienkam majú oleje s CHOP „Monte Etna“ jedinečné vlastnosti a špecifický čuchový a chuťový profil, ktorý odzrkadľuje oblasť pôvodu v jej celistvosti vrátane zreteľných trávových tónov artičoky a zelenej rajčiny, ako aj jasných tónov horkej mandle sprevádzaných harmonickým spojením horkosti a štipľavosti, vďaka ktorým je olej pre chuťové poháriky príjemný.

Rozdiely medzi dennými a nočnými teplotami môžu na svahoch sopky Etna presiahnuť 20 – 25 stupňov. Tieto podmienky spolu s jedinečnou sopečnou pôdou prepožičiavajú extra panenskému olivovému oleju s CHOP „Monte Etna“ určitú korenistú chuť. Zamorenie hmyzom je v tomto prostredí mimoriadne zriedkavé a olivy majú chrumkavú a pevnú dužinu. Toto sú jedinečné vlastnosti tejto oblasti. Oleje na seba preberajú určité zmyslové vlastnosti vyplývajúce z klimatických podmienok v oblasti sopky Etna.

Ide teda o silné prepojenie medzi oblasťou výroby a vlastnosťami CHOP „Monte Etna“. Z viacerých výskumných zistení vyplýva, že existujú významné rozdiely v zložení voľných mastných kyselín v oleji „Monte Etna“, ktoré sú vysledovateľné do tejto oblasti pôvodu.. Toto sa dokázalo aj v testoch, pri ktorých sa porovnával olej „Monte Etna“ s olejmi z priľahlých oblastí.

Tieto rozdiely sú dostatočne jasným dôkazom, že chemické vlastnosti oleja možno pripísať jeho zemepisnému pôvodu. V dôsledku vlastností pôdy a podnebia sa rastlinné druhy museli prispôsobiť a vyvinuli sa jedinečné miestne odrody a ekotypy. To je prípad kultivaru „Nocellara Etnea“, ktorý v tejto oblasti prevláda.

Zo sociálno-ekonomického hľadiska bolo pestovanie olív vždy v centre pozornosti a práce miestnych poľnohospodárov. I keď olivy nie sú v tejto oblasti jedinou plodinou, olivovník mal vždy vedúcu úlohu v hospodárstve fariem. Pestovanie olív a jeho dôležitosť sa vďaka zanietenosti mnohých skvelých podnikateľov a pestovateľov neustále rozvíja, pretože svoje zdroje investujú do vytvárania pracovných miest a príjmu a zároveň tak prispievajú k obnove a ochrane oblasti, ktorá bola v minulosti odsúdená len na chudobu a opustenosť.

Vďaka tomu, spolu so zdokonalenými technikami pestovania a spracovania, sa pestovanie olív v regióne Etny vyvinulo z okrajovej plodiny pestovanej v zmiešaných farmárskych systémoch na špecializovanú plodinu, ktorá sa stala pre región veľmi dôležitou a vyrába sa z nej olej s vynikajúcimi organoleptickými a chemickými vlastnosťami, ktoré si cenia miestni, vnútroštátni aj medzinárodní spotrebitelia.

Olivy, ktoré sa používajú na výrobu extra panenského olivového oleja „Monte Etna“ sa musia zberať hneď, ako začnú meniť farbu z matne zelenej na lesklú zelenú. Zberom v tejto fenologickej fáze vývoja sa zvyšuje obsah fenolov v olivách, čím sa zlepšujú vlastnosti oleja „Monte Etna“, ako sú zreteľné a výrazné trávové tóny, vyvážená horkosť v spojení s príjemnou štipľavosťou, a jeho nízka kyslosť a výrazný obsah polyfenolov.

Celá oblasť sopky Etna sa využíva na pestovanie olivovníkov, takže sa nachádzajú v celej oblasti, najmä v strednej časti svahov.

Počas posledných dvoch desaťročí došlo k výraznej generačnej obmene a príchodu významného množstva nových aktérov z iných výrobných a profesijných odvetví, ktorých inšpiroval rozsiahly úspech tohto CHOP a rozhodli sa investovať do výroby extra panenského olivového oleja s CHOP „Monte Etna“.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie výrobku

Odkaz na uverejnenie špecifikácie výrobku

(článok 6 ods. 1 druhý pododsek tohto nariadenia)

Úplné znenie špecifikácie výrobku je dostupné na webovej stránke: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

alebo

priamo na domovskej stránke Ministerstva poľnohospodárskej, potravinárskej a lesníckej politiky (www.politicheagricole.it) po kliknutí na položku „Qualità“ (na obrazovke vpravo hore), potom na „Prodotti DOP IGP STG“ (na obrazovke vľavo) a napokon na „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

---