# Úřední věstník C 83/2022

| | ISSN 1977-0863 |
| --- | --- |
| Úřední věstník
  Evropské unie | C 83 |
| | |
| České vydání | Informace a oznámení | Ročník 6521. února 2022 |

ISSN 1977-0863

Úřední věstník

Evropské unie

C 83

České vydání

Informace a oznámení

Ročník 6521. února 2022

---

| Obsah | Strana |
| --- | --- |
| | IV   Informace |
| | INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2022/C 83/01 | Směnné kurzy vůči euru — 18. února 2022 | 1 |

Obsah

Strana

IV   Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2022/C 83/01

Směnné kurzy vůči euru — 18. února 2022

1

---

| | V   Oznámení |
| --- | --- |
| | ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE |
| | Evropská komise |
| 2022/C 83/02 | Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.10566 – P66/H2 EE/JV) — Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  ) | 2 |
| | JINÉ AKTY |
| | Evropská komise |
| 2022/C 83/03 | Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin, která není menšího rozsahu | 4 |

V   Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

2022/C 83/02

Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.10566 – P66/H2 EE/JV) — Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  )

1

2

JINÉ AKTY

Evropská komise

2022/C 83/03

Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin, která není menšího rozsahu

4

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významem pro EHP. |

---

(1)   Text s významem pro EHP.

1

| CS | |
| --- | --- |

CS

---

IV Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 21.2.2022 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 83/1 |
| --- | --- | --- | --- |

21.2.2022

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 83/1

---

Směnné kurzy vůči euru (1)

18. února 2022

(2022/C 83/01)

1 euro =

| | měna | směnný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | americký dolar | 1,1354 |
| JPY | japonský jen | 130,59 |
| DKK | dánská koruna | 7,4382 |
| GBP | britská libra | 0,83425 |
| SEK | švédská koruna | 10,5796 |
| CHF | švýcarský frank | 1,0452 |
| ISK | islandská koruna | 140,80 |
| NOK | norská koruna | 10,1465 |
| BGN | bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | česká koruna | 24,337 |
| HUF | maďarský forint | 356,37 |
| PLN | polský zlotý | 4,5201 |
| RON | rumunský lei | 4,9453 |
| TRY | turecká lira | 15,4678 |
| AUD | australský dolar | 1,5754 |
| CAD | kanadský dolar | 1,4424 |
| HKD | hongkongský dolar | 8,8566 |
| NZD | novozélandský dolar | 1,6896 |
| SGD | singapurský dolar | 1,5255 |
| KRW | jihokorejský won | 1 356,45 |
| ZAR | jihoafrický rand | 17,0858 |
| CNY | čínský juan | 7,1840 |
| HRK | chorvatská kuna | 7,5355 |
| IDR | indonéská rupie | 16 304,49 |
| MYR | malajsijský ringgit | 4,7528 |
| PHP | filipínské peso | 58,403 |
| RUB | ruský rubl | 86,2815 |
| THB | thajský baht | 36,435 |
| BRL | brazilský real | 5,8435 |
| MXN | mexické peso | 23,0270 |
| INR | indická rupie | 84,6525 |

měna

směnný kurz

USD

americký dolar

1,1354

JPY

japonský jen

130,59

DKK

dánská koruna

7,4382

GBP

britská libra

0,83425

SEK

švédská koruna

10,5796

CHF

švýcarský frank

1,0452

ISK

islandská koruna

140,80

NOK

norská koruna

10,1465

BGN

bulharský lev

1,9558

CZK

česká koruna

24,337

HUF

maďarský forint

356,37

PLN

polský zlotý

4,5201

RON

rumunský lei

4,9453

TRY

turecká lira

15,4678

AUD

australský dolar

1,5754

CAD

kanadský dolar

1,4424

HKD

hongkongský dolar

8,8566

NZD

novozélandský dolar

1,6896

SGD

singapurský dolar

1,5255

KRW

jihokorejský won

1 356,45

ZAR

jihoafrický rand

17,0858

CNY

čínský juan

7,1840

HRK

chorvatská kuna

7,5355

IDR

indonéská rupie

16 304,49

MYR

malajsijský ringgit

4,7528

PHP

filipínské peso

58,403

RUB

ruský rubl

86,2815

THB

thajský baht

36,435

BRL

brazilský real

5,8435

MXN

mexické peso

23,0270

INR

indická rupie

84,6525

---

(1)  Zdroj: referenční směnné kurzy jsou publikovány ECB.

---

V Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

| 21.2.2022 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 83/2 |
| --- | --- | --- | --- |

21.2.2022

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 83/2

---

Předběžné oznámení o spojení podniků

(Věc M.10566 – P66/H2 EE/JV)

Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem

(Text s významem pro EHP)

(2022/C 83/02)

1.

Oznámení se týká těchto podniků:

| — | Phillips 66 Company („P66“, Spojené státy), |
| --- | --- |

—

Phillips 66 Company („P66“, Spojené státy),

| — | H2 Energy Europe AG („H2 EE“, Švýcarsko), |
| --- | --- |

—

H2 Energy Europe AG („H2 EE“, Švýcarsko),

| — | zcela nový společný podnik („NewCo“, Rakousko). |
| --- | --- |

—

zcela nový společný podnik („NewCo“, Rakousko).

Podniky P66 a H2 EE získávají ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) a odst. 4 nařízení o spojování společnou kontrolu nad podnikem NewCo.

Spojení se uskutečňuje nákupem podílů v nově založené společnosti představující společný podnik.

2.

| — | podnik P66 je energetická společnost, která provozuje mimo jiné čerpací stanice, |
| --- | --- |

—

podnik P66 je energetická společnost, která provozuje mimo jiné čerpací stanice,

| — | podnik H2 EE působí v oblasti vodíkové technologie a rozvoje ekosystémů pro vodík z obnovitelných zdrojů, |
| --- | --- |

—

podnik H2 EE působí v oblasti vodíkové technologie a rozvoje ekosystémů pro vodík z obnovitelných zdrojů,

| — | podnik Newco a její dceřiné společnosti budou činné v oblasti výstavby a provozu vodíkových čerpacích stanic v Rakousku, Dánsku a Německu. |
| --- | --- |

—

podnik Newco a její dceřiné společnosti budou činné v oblasti výstavby a provozu vodíkových čerpacích stanic v Rakousku, Dánsku a Německu.

3.

V souladu se sdělením Komise o zjednodušeném postupu ohledně některých spojování podle nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (2) je třeba uvést, že tato věc může být posouzena podle postupu stanoveného sdělením.

4.

Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Je třeba vždy uvést toto číslo jednací:

M.10566 – P66/H2 EE/JV

Připomínky lze Komisi zaslat e-mailem, faxem nebo poštou. Použijte tyto kontaktní informace:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Poštovní adresa:

| Commission européenne / Europese Commissie |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Commission européenne / Europese Commissie

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1 („nařízení o spojování“).

1

(2)  Úř. věst. C 366, 14.12.2013, s. 5.

2

---

JINÉ AKTY

Evropská komise

| 21.2.2022 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 83/4 |
| --- | --- | --- | --- |

21.2.2022

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 83/4

---

Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin, která není menšího rozsahu

(2022/C 83/03)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti o změnu námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1) do tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

ŽÁDOST O SCHVÁLENÍ ZMĚNY SPECIFIKACE PRODUKTU U CHRÁNĚNÉHO OZNAČENÍ PŮVODU NEBO CHRÁNĚNÉHO ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ, KTERÁ NENÍ MENŠÍHO ROZSAHU

Žádost o schválení změny v souladu s čl. 53 odst. 2 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

„Monte Etna“

EU č.: PDO-IT-0060-AM01 – 17. července 2019

CHOP (X) CHZO ( )

1.   Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

Consorzio di tutela dell’olio extravergine di oliva DOP Monte Etna (Sdružení na ochranu panenského olivového oleje s CHOP „Monte Etna“), se sídlem na adrese Via Sangiuliano 349, 95145 Catania, Itálie.

Sdružení na ochranu panenského olivového oleje s CHOP „Monte Etna“ tvoří producenti oleje „Monte Etna“. Je oprávněno k podání žádosti o změnu podle čl. 13 odst. 1 vyhlášky ministerstva zemědělství, potravinářství a lesnictví č. 12511 ze dne 14. října 2013.

2.   Členský stát nebo třetí země

Itálie

3.   Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

| ☐ | Název produktu |
| --- | --- |

☐

Název produktu

| ☒ | Popis produktu |
| --- | --- |

☒

Popis produktu

| ☒ | Zeměpisná oblast |
| --- | --- |

☒

Zeměpisná oblast

| ☒ | Důkaz původu |
| --- | --- |

☒

Důkaz původu

| ☒ | Metoda produkce |
| --- | --- |

☒

Metoda produkce

| ☒ | Souvislost |
| --- | --- |

☒

Souvislost

| ☒ | Označování |
| --- | --- |

☒

Označování

| ☒ | Jiné: Balení; zahrnutí údajů o kontrolním subjektu. |
| --- | --- |

☒

Jiné: Balení; zahrnutí údajů o kontrolním subjektu.

4.   Druh změny (změn)

| ☒ | Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012.

| ☐ | Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012.

5.   Změna (změny)

Upozorňujeme, že specifikace produktu s CHOP „Monte Etna“ neobsahuje některé informace obsažené v přehledu, takže u každé z níže popsaných změn se odkazuje pouze na dokumenty, v nichž je příslušný text obsažen.

Popis produktu

| — | Tato změna se týká článku 6 specifikace produktu (Způsob spotřeby), bodu 4.2 přehledu a bodu 3.2 jednotného dokumentu.
  Stávající znění:
  „Při uvedení na trh musí mít extra panenský olivový olej s chráněným označením původu ‚Monte Etna‘ tyto vlastnosti:






  — | zlatavá barva se stopami zelené, |
| --- | --- | --- |

—

Tato změna se týká článku 6 specifikace produktu (Způsob spotřeby), bodu 4.2 přehledu a bodu 3.2 jednotného dokumentu.

Stávající znění:

„Při uvedení na trh musí mít extra panenský olivový olej s chráněným označením původu ‚Monte Etna‘ tyto vlastnosti:

—

zlatavá barva se stopami zelené,

| — | mírně ovocná vůně, |
| --- | --- |

—

mírně ovocná vůně,

| — | ovocná chuť s nádechem hořkosti a štiplavosti, |
| --- | --- |

—

ovocná chuť s nádechem hořkosti a štiplavosti,

| — | celková maximální kyselost nejvýše 0,6 g kyseliny olejové na 100 g oleje, |
| --- | --- |

—

celková maximální kyselost nejvýše 0,6 g kyseliny olejové na 100 g oleje,

| — | skóre ze zkoušky provedené senzorickým panelem alespoň 7, |
| --- | --- |

—

skóre ze zkoušky provedené senzorickým panelem alespoň 7,

| — | peroxidové číslo nejvýše 12 mEq O2/kg, |
| --- | --- |

—

peroxidové číslo nejvýše 12 mEq O2/kg,

| — | K232 ne více než 2,20, |
| --- | --- |

—

K232 ne více než 2,20,

| — | K270 ne více než 0,15, |
| --- | --- |

—

K270 ne více než 0,15,

| — | obsah kyseliny linolové nejvýše 10 %, |
| --- | --- |

—

obsah kyseliny linolové nejvýše 10 %,

| — | obsah kyseliny linolenové nejvýše 0,8 %, |
| --- | --- |

—

obsah kyseliny linolenové nejvýše 0,8 %,

| — | delta K nejvýše 0,005.“ |
| --- | --- |

—

delta K nejvýše 0,005.“

se nahrazuje tímto:

„Při uvedení na trh musí mít extra panenský olivový olej s chráněným označením původu ‚Monte Etna‘ tyto vlastnosti:

| — | Barva: žlutá až zelená v závislosti na zralosti oliv |
| --- | --- |

—

Barva: žlutá až zelená v závislosti na zralosti oliv

Chemické hodnocení

| — | Kyselost (vyjádřená jako podíl kyseliny olejové): max. 0,5 % |
| --- | --- |

—

Kyselost (vyjádřená jako podíl kyseliny olejové): max. 0,5 %

| — | Peroxidové číslo nejvýše 12 mEq O2/kg |
| --- | --- |

—

Peroxidové číslo nejvýše 12 mEq O2/kg

| — | K232 v rámci zákonných limitů |
| --- | --- |

—

K232 v rámci zákonných limitů

| — | K270 v rámci zákonných limitů |
| --- | --- |

—

K270 v rámci zákonných limitů

| — | Obsah kyseliny linolové nejvýše 13,50 % |
| --- | --- |

—

Obsah kyseliny linolové nejvýše 13,50 %

| — | Obsah kyseliny linolenové nejvýše 0,9 % |
| --- | --- |

—

Obsah kyseliny linolenové nejvýše 0,9 %

| — | Polyfenoly celkem > 120 ppm |
| --- | --- |

—

Polyfenoly celkem > 120 ppm

Organoleptické hodnocení

| — | Interval mediánu min./max. |
| --- | --- |

—

Interval mediánu min./max.

| — | Zralá ovocná chuť a vůně > 2 < 6 |
| --- | --- |

—

Zralá ovocná chuť a vůně > 2 < 6

| — | Nezralá ovocná chuť a vůně > 2 < 6 |
| --- | --- |

—

Nezralá ovocná chuť a vůně > 2 < 6

| — | Tóny trávy a/nebo rajčat a/nebo artyčoku > 2 < 5 |
| --- | --- |

—

Tóny trávy a/nebo rajčat a/nebo artyčoku > 2 < 5

| — | Hořkost > 2 < 6 |
| --- | --- |

—

Hořkost > 2 < 6

| — | Štiplavost > 2 < 6 |
| --- | --- |

—

Štiplavost > 2 < 6

Nejsou povoleny žádné organoleptické vady (medián vad se rovná nule). Pro jakékoli hodnoty, které nejsou výslovně uvedeny, platí požadavky stanovené ve stávajících právních předpisech EU.“

Navrhované změny v zásadě vycházejí z používání aktualizovaného slovníku a odkazů, jako jsou odkazy v příloze V na organoleptické hodnocení panenských olivových olejů uvedené v prováděcím nařízení Komise (EU) č. 1348/2013.

| — | Navrhovaná změna oddílu týkajícího se chemického posouzení spočívá v úpravě hodnot K232 a K270 tak, aby odrážely mezní hodnoty stanovené stávajícími právními předpisy. |
| --- | --- |

—

Navrhovaná změna oddílu týkajícího se chemického posouzení spočívá v úpravě hodnot K232 a K270 tak, aby odrážely mezní hodnoty stanovené stávajícími právními předpisy.

| — | V posledních letech byl zaznamenán nárůst K270 – i když bez překročení limitu stanoveného ve stávajících právních předpisech – v důsledku toho, že řada hospodářských subjektů uspíšila sklizeň s cílem zlepšit kvalitu oleje.
  Výsledky většího počtu výzkumů ukazují, že nárůst na tomto trhu není způsoben pouze přítomností oxidovaných forem nenasycených mastných kyselin, ale může být také způsoben nárůstem fenolických sloučenin, což je cílem dřívější sklizně prováděné v posledních letech.
  Změna limitu K232 vyplývá ze skutečnosti, že chemické zkoušení v průběhu let ukázalo, že některé z méně používaných kultivarů, z nichž se vyrábí olej „Monte Etna“, mohou ovlivňovat hodnotu K po dobu 18 měsíců životnosti oleje, někdy i s překročením úrovně, která je v současné době stanovena ve specifikaci produktu (avšak v rámci zákonného limitu). |
| --- | --- |

—

V posledních letech byl zaznamenán nárůst K270 – i když bez překročení limitu stanoveného ve stávajících právních předpisech – v důsledku toho, že řada hospodářských subjektů uspíšila sklizeň s cílem zlepšit kvalitu oleje.

Výsledky většího počtu výzkumů ukazují, že nárůst na tomto trhu není způsoben pouze přítomností oxidovaných forem nenasycených mastných kyselin, ale může být také způsoben nárůstem fenolických sloučenin, což je cílem dřívější sklizně prováděné v posledních letech.

Změna limitu K232 vyplývá ze skutečnosti, že chemické zkoušení v průběhu let ukázalo, že některé z méně používaných kultivarů, z nichž se vyrábí olej „Monte Etna“, mohou ovlivňovat hodnotu K po dobu 18 měsíců životnosti oleje, někdy i s překročením úrovně, která je v současné době stanovena ve specifikaci produktu (avšak v rámci zákonného limitu).

| — | Maximální kyselost vyjádřená jako podíl kyseliny olejové se snižuje z 0,6 % na 0,5 %.
  V posledních letech producenti neustále pracují na zlepšení kvality extra panenského olivového oleje, na který se vztahuje chráněné označení původu „Monte Etna“, a na doladění svých technik sklizně, zpracování a skladování. Proto jsme se rozhodli snížit limit kyselosti. |
| --- | --- |

—

Maximální kyselost vyjádřená jako podíl kyseliny olejové se snižuje z 0,6 % na 0,5 %.

V posledních letech producenti neustále pracují na zlepšení kvality extra panenského olivového oleje, na který se vztahuje chráněné označení původu „Monte Etna“, a na doladění svých technik sklizně, zpracování a skladování. Proto jsme se rozhodli snížit limit kyselosti.

| — | Mění se hodnoty kyseliny linolové a linolenové:






  — | od ≤ 10 % do ≤ 13,50 % pro kyselinu linolovou, |
| --- | --- | --- |

—

Mění se hodnoty kyseliny linolové a linolenové:

—

od ≤ 10 % do ≤ 13,50 % pro kyselinu linolovou,

| — | od ≤ 0,8 % do ≤ 0,9 % pro kyselinu linolenovou. |
| --- | --- |

—

od ≤ 0,8 % do ≤ 0,9 % pro kyselinu linolenovou.

Tyto dva znaky je třeba změnit, protože rostoucí počet šarží oleje z oblasti, na kterou se vztahuje chráněné označení původu „Monte Etna“, v posledních letech nezískal certifikaci z důvodu vyššího obsahu kyseliny linolové a kyseliny linolenové, než jsou stávající hodnoty nastavené podle specifikace produktu.

Studie ukazují, že je to spojeno se zvýšením průměrných teplot a významným poklesem srážek, k nimž došlo v posledních letech, což mění profil kyselin oleje „Monte Etna“.

Jedním z konkrétních důsledků je zvýšení podílu kyseliny linolenové a linolové, zejména u olejů lisovaných z oliv pěstovaných na svazích v nadmořských výškách do 600 metrů nad mořem. Tento účinek se vyskytuje často a zdá se, že má přímou souvislost s jiným ovlivňujícím faktorem: průměrnou denní teplotou přesahující 25 °C v období od fáze kvetení až do doby, kdy olivy vytvářejí svůj obsah oleje. Za těchto podmínek obsah oleje v přímé souvislosti klesá, což vede k nerovnováze ve složení mastných kyselin, s poklesem kyseliny olejové a zvýšením dalších menších kyselin, jako je kyselina linolenová a kyselina linolová. Tento jev se v různých stupních týká různých kultivarů, přičemž hlavní kultivar „Nocellara Etnea“ používaný k výrobě produktu s CHOP „Monte Etna“ je na něj obzvláště citlivý. Navrhované hodnoty jsou dokonale v souladu s normami IOC.

| — | Je třeba doplnit hodnotu celkových polyfenolů.
  Zavedení této hodnoty odpovídá požadavku na informování o tomto důležitém znaku kvality oleje jak od producentů, tak od spotřebitelů. |
| --- | --- |

—

Je třeba doplnit hodnotu celkových polyfenolů.

Zavedení této hodnoty odpovídá požadavku na informování o tomto důležitém znaku kvality oleje jak od producentů, tak od spotřebitelů.

Zeměpisná oblast

| — | Tato změna se týká článku 3 specifikace produktu (Oblast produkce), bodu 4.3 přehledu a bodu 4 jednotného dokumentu.
  Stávající znění:
  „Olivy použité k výrobě extra panenského olivového oleje, na který se vztahuje chráněné označení původu popsané v článku 1, musí být pěstovány v olivových hájích vhodných k produkci oleje, který splňuje požadavky na jakost stanovené v této specifikaci produktu, a nacházejících se v některé z těchto obcí v rámci správních hranic regionu Sicílie:






  — | Provincie Katánie: Adrano, Belpasso, Biancavilla, Bronte, Camporotondo Etneo, Castiglione di Sicilia, Maletto, Maniace, Motta, S. Anastasia, Paternò, Ragalna, Randazzo, Santa Maria di Liodia a San Pietro Clarenza. |
| --- | --- | --- |

—

Tato změna se týká článku 3 specifikace produktu (Oblast produkce), bodu 4.3 přehledu a bodu 4 jednotného dokumentu.

Stávající znění:

„Olivy použité k výrobě extra panenského olivového oleje, na který se vztahuje chráněné označení původu popsané v článku 1, musí být pěstovány v olivových hájích vhodných k produkci oleje, který splňuje požadavky na jakost stanovené v této specifikaci produktu, a nacházejících se v některé z těchto obcí v rámci správních hranic regionu Sicílie:

—

Provincie Katánie: Adrano, Belpasso, Biancavilla, Bronte, Camporotondo Etneo, Castiglione di Sicilia, Maletto, Maniace, Motta, S. Anastasia, Paternò, Ragalna, Randazzo, Santa Maria di Liodia a San Pietro Clarenza.

| — | Provincie Enna: Centuripe. |
| --- | --- |

—

Provincie Enna: Centuripe.

| — | Provincie Messina: Malvagna, Mojo Alcantara, Roccella Valdemone a Santa Domenica Vittoria. |
| --- | --- |

—

Provincie Messina: Malvagna, Mojo Alcantara, Roccella Valdemone a Santa Domenica Vittoria.

Specifická oblast, jak je vymezena na mapě v měřítku 1 : 25 000, je určena takto: Hranice začíná na jihu, na křižovatce silnice spojující státní silnici 121 s obcí Motta Sant’Anastasia. Poté kopíruje západní hranici tohoto města a pokračuje dále na jihozápad podél silnice z obce Motta Sant’Anastasia na nádraží v obci Rotondella. Odtud se táhne na sever až k vrstevnici ve výšce 100 m nad mořem, kterou kopíruje dále na server až po obec Ponte la Barca. Poté pokračuje stejným směrem podél řeky Simeto až k mostu Pietralunga, za nímž dále sleduje řeku Simeto směrem na sever, protíná obce Piano Mandarano, Cavalera, Piano Trinità a Piano d’Aragona až mostu Bolo na státní silnici 120. Odtud hranice kopíruje státní silnici 120 směrem na východ, poté vede podél potoka Gurrida k řece Alcantara, jejíž tok kopíruje (směrem na sever) v délce 800 metrů, než zahne na východ směrem pryč od řeky, kde po 400 metrech dosáhne vodovodního řadu obce San Giacomo, který poté kopíruje 650 metrů směrem na jih až po státní silnici 116. Poté se znovu připojí k řece Alcantara, kterou sleduje až k potoku Favoscuro, než zamíří na východ přes obce Feudo Amato, Rocca Pizzicata, Rustica, Serra Bardella, Pecoraro a Buon Vassallo (z nichž všechny leží mezi potokem Favoscuro a horou Passo Mojo). Pokračuje na východ, přetíná okresy mezi horou Passo Mojo a potokem Fondachello, než se znovu připojí k řece Alcantara, kterou kopíruje směrem na jihovýchod, dokud nesplyne se silnicí spojující nádraží Castiglione di Sicilia se státní silnicí 120. Podél této silnice se vine k jihu spolu se západní hranicí obce Castiglione di Sicilia, pak se táhne směrem na jih podél státní silnice 120, v blízkosti obce Catena se odpojí, aby pokračovala na jih až k vrstevnici ve výšce 1 000 m nad mořem. Poté vede na západ do blízkosti obce Maletto a na jih podél stejné vrstevnice do obce Maugeri, pak na jih podél východní hranice obcí Belpasso a S. Pietro.“

se nahrazuje tímto:

„Olivy použité k výrobě extra panenského olivového oleje, na který se vztahuje chráněné označení původu popsané v článku 1, musí být pěstovány v olivových hájích vhodných k produkci oleje, který splňuje požadavky na jakost stanovené v této specifikaci produktu, a nacházejících se v některé z těchto obcí v rámci správních hranic regionu Sicílie:

Provincie Katánie:

| — | Celé obce (oblast v rámci jejich správních hranic) Adrano, Belpasso, Biancavilla, Bronte, Camporotondo Etneo, Castiglione di Sicilia, Maletto, Maniace, Motta Sant’Anastasia, Paternò, Ragalna, Randazzo, Santa Maria di Liodia, San Pietro Clarenza, Misterbianco, Acireale, Aci Sant’Antonio, Aci Bonaccorsi, Aci Catena, Aci Castello, Calatabiano, Catania, Fiumefreddo di Sicilia, Giarre, Gravina di Catania, Linguaglossa, Mascali, Mascalucia, Milo, Nicolosi, Pedara, Piedimonte Etneo, Sant’Agata li Battiati, Sant’Alfio, San Giovanni La Punta, San Gregorio di Catania, Santa Venerina, Trecastagni, Tremestieri Etneo, Valverde, Viagrande, Zafferana Etnea a Riposto. |
| --- | --- |

—

Celé obce (oblast v rámci jejich správních hranic) Adrano, Belpasso, Biancavilla, Bronte, Camporotondo Etneo, Castiglione di Sicilia, Maletto, Maniace, Motta Sant’Anastasia, Paternò, Ragalna, Randazzo, Santa Maria di Liodia, San Pietro Clarenza, Misterbianco, Acireale, Aci Sant’Antonio, Aci Bonaccorsi, Aci Catena, Aci Castello, Calatabiano, Catania, Fiumefreddo di Sicilia, Giarre, Gravina di Catania, Linguaglossa, Mascali, Mascalucia, Milo, Nicolosi, Pedara, Piedimonte Etneo, Sant’Agata li Battiati, Sant’Alfio, San Giovanni La Punta, San Gregorio di Catania, Santa Venerina, Trecastagni, Tremestieri Etneo, Valverde, Viagrande, Zafferana Etnea a Riposto.

Provincie Enna:

Obec Centuripe.

Provincie Messina:

Malvagna, Mojo Alcantara, Roccella Valdemone a Santa Domenica Vittoria.“

Mezi faktory, které utvářely zeměpisnou oblast vymezenou v současné specifikaci, patřilo výslovné přání producentů tvořit součást oblasti CHOP a také přítomnost olivových hájů v této oblasti.

V době registrace označení se olivy v oblastech, které jsou nyní navrhovány pro zařazení do vymezené zeměpisné oblasti, nepěstovaly. Několik olivovníků, které zde tehdy rostly, bylo využíváno především pro pěstování oliv pro vlastní spotřebu pěstitelů. V posledních deseti letech došlo k rozsáhlému oživení pěstování oliv, zejména mezi novými mladými zemědělci, a byly vysázeny nové olivové háje. V důsledku rostoucího zájmu, který v průběhu let projevili noví pěstitelé sídlící v obcích, jež nejsou zahrnuty do vymezené zeměpisné oblasti, byla tato oblast revidována tak, aby zahrnovala i další obce, jejichž půda a podnebí jsou vhodné k získání produktu s typickými vlastnostmi oleje „Monte Etna“.

Současná oblast produkce se skládá z půlkruhu obcí – jen některých měst na svazích Etny – a přidáním dalších obcí dojde k uzavření celého kruhu, a tím i oblasti produkce. Ze stejných důvodů je třeba přidat některé pozemky patřící obcím, na které se v současnosti specifikace produktu vztahuje pouze z části.

Tato změna je odůvodněna skutečností, že v průběhu let bylo zjištěno, že olej vyráběný v těchto nových oblastech má stejné vlastnosti jako olej s CHOP „Monte Etna“.

Důkaz původu

| — | Bod důkazu původu, který je uveden v přehledu, ale ne v současné verzi specifikace produktu, byl přepracován. Kromě toho část bodu 4.4 přehledu (Důkaz původu) obsahovala informace o historii označení, které byly proto nyní přesunuty do oddílu o souvislosti. Do bodu 3.5 jednotného dokumentu byla přidána zvláštní pravidla pro balení.
  Pokud jde o znění důkazu původu, je třeba provést srovnání mezi posledními 10 řádky bodu 4.4 zveřejněného přehledu a navrhovaným novým článkem specifikace produktu.
  Stávající znění:
  „Olivy začali na východě Sicílie pěstovat Féničané v prvním tisíciletí před naším letopočtem a Řekové od 8. století před naším letopočtem. Přítomnost aktivní sopky v této oblasti dala vzniknout mýtu spojenému s pěstováním oliv: Kyklop Polyfémos, zosobnění sopky se svým jediným ohnivým okem, byl oslepen Odysseem a jeho společníky kmenem olivovníku. V průběhu staletí nabylo pěstování oliv pro hospodářství této oblasti velkého významu.
  Již ve 3. století před naším letopočtem Římané olej z ostrova silně zdanili, aby mu zabránili soutěžit s oleji z Kampánie a Lazia. Později, když Sicílii ovládli Arabové, pěstování této plodiny díky své vynalézavosti vylepšili a racionalizovali. Zmínky o významu produkce olivového oleje ‚Etnea„‘ lze nalézt již v díle De Aetna od Pietra Bemba, ve kterém se píše o kvalitě a hodnotě pěstování oliv v okolí Etny. Tato místní produkce byla později zmíněna v dílech přírodovědce Lazzara Spallanzaniho, spisovatelů Antonia Stoppaniho, Johanna Wolfganga von Goethe, Guy de Maupassanta a mnoha dalších.
  Během výletu na Sicílii v březnu 1827 o ní psal velmi nadšeně Alexis de Tocqueville, přičemž se odvolával na prosperitu a hojnost v oblasti Etny díky přítomnosti této plodiny a skutečnosti, že půda, v níž se pěstovala, byla zvláště úrodná vzhledem ke specifickým vlastnostem, které jí propůjčila sopka.
  V průběhu devatenáctého a na počátku dvacátého století byl etenský olivový olej znám a vysoce ceněn mnoha italskými a evropskými spotřebiteli. Významné množství bylo obchodováno v Ripostu, přístavu nacházejícím se nejblíže k Etně.
  Pěstování, extrakce oleje a lahvování probíhá ve vymezené oblasti. Lahvování je třeba provádět uvnitř vymezené zeměpisné oblasti, aby se zachovaly specifické vlastnosti a jakost oleje ‚Monte Etna‘, čímž se zajistí, že externí kontrolní subjekt provádí kontroly pod dohledem producentů.
  Pro producenty má chráněné označení původu zásadní význam. V souladu s cíli a obecným směrem, kterými se řídí pravidla upravující režim, jim nabízí příležitost zlepšit jejich příjmy.
  Tento proces byl navíc vždy tradičně prováděn ve vymezené zeměpisné oblasti.
  Olivy se pěstují v oblasti produkce. Pěstitelé evidují své olivové háje v rejstříku, který je za tímto účelem průběžně aktualizován.
  Postupy extrakce, balení a lahvování se provádějí ve stejné vymezené oblasti, a to ve schválených zařízeních evidovaných ve zvláštním rejstříku.
  Kontrolní subjekt ověřuje technické požadavky stanovené v konkrétním kontrolním seznamu.
  Kontrolní subjekt kontroluje, zda jsou splněny technické požadavky stanovené ve specifikaci produktu pro zařazení do jednotlivých rejstříků a zda různé strany výrobního řetězce splnily všechny požadované úkoly za účelem zajištění sledovatelnosti produktu.“
  se nahrazuje tímto:


  „Článek 8
  Důkaz původu
  „Každá fáze procesu produkce se musí sledovat a pro každou fázi se musí zaznamenávat vstupy a výstupy. Sledovatelnost je zajištěna zápisem katastrálních parcel, na nichž se produkt pěstuje, jakož i údajů o producentech, lisovnách a balírnách do seznamů spravovaných jediným kontrolním subjektem a uchováváním záznamů o produkci a balení.
  Všechny fyzické a právnické osoby, jejichž jména jsou uvedena na seznamech, budou předmětem kontrol ze strany kontrolního subjektu v souladu se specifikací produktu a plánem kontrol.“


  Tato změna umožňuje, aby důkaz původu obsahoval pouze příslušné informace a specifikaci produktu a byl tak upraven v souladu s nařízením. |
| --- | --- |

—

Bod důkazu původu, který je uveden v přehledu, ale ne v současné verzi specifikace produktu, byl přepracován. Kromě toho část bodu 4.4 přehledu (Důkaz původu) obsahovala informace o historii označení, které byly proto nyní přesunuty do oddílu o souvislosti. Do bodu 3.5 jednotného dokumentu byla přidána zvláštní pravidla pro balení.

Pokud jde o znění důkazu původu, je třeba provést srovnání mezi posledními 10 řádky bodu 4.4 zveřejněného přehledu a navrhovaným novým článkem specifikace produktu.

Stávající znění:

„Olivy začali na východě Sicílie pěstovat Féničané v prvním tisíciletí před naším letopočtem a Řekové od 8. století před naším letopočtem. Přítomnost aktivní sopky v této oblasti dala vzniknout mýtu spojenému s pěstováním oliv: Kyklop Polyfémos, zosobnění sopky se svým jediným ohnivým okem, byl oslepen Odysseem a jeho společníky kmenem olivovníku. V průběhu staletí nabylo pěstování oliv pro hospodářství této oblasti velkého významu.

Již ve 3. století před naším letopočtem Římané olej z ostrova silně zdanili, aby mu zabránili soutěžit s oleji z Kampánie a Lazia. Později, když Sicílii ovládli Arabové, pěstování této plodiny díky své vynalézavosti vylepšili a racionalizovali. Zmínky o významu produkce olivového oleje ‚Etnea„‘ lze nalézt již v díle De Aetna od Pietra Bemba, ve kterém se píše o kvalitě a hodnotě pěstování oliv v okolí Etny. Tato místní produkce byla později zmíněna v dílech přírodovědce Lazzara Spallanzaniho, spisovatelů Antonia Stoppaniho, Johanna Wolfganga von Goethe, Guy de Maupassanta a mnoha dalších.

Během výletu na Sicílii v březnu 1827 o ní psal velmi nadšeně Alexis de Tocqueville, přičemž se odvolával na prosperitu a hojnost v oblasti Etny díky přítomnosti této plodiny a skutečnosti, že půda, v níž se pěstovala, byla zvláště úrodná vzhledem ke specifickým vlastnostem, které jí propůjčila sopka.

V průběhu devatenáctého a na počátku dvacátého století byl etenský olivový olej znám a vysoce ceněn mnoha italskými a evropskými spotřebiteli. Významné množství bylo obchodováno v Ripostu, přístavu nacházejícím se nejblíže k Etně.

Pěstování, extrakce oleje a lahvování probíhá ve vymezené oblasti. Lahvování je třeba provádět uvnitř vymezené zeměpisné oblasti, aby se zachovaly specifické vlastnosti a jakost oleje ‚Monte Etna‘, čímž se zajistí, že externí kontrolní subjekt provádí kontroly pod dohledem producentů.

Pro producenty má chráněné označení původu zásadní význam. V souladu s cíli a obecným směrem, kterými se řídí pravidla upravující režim, jim nabízí příležitost zlepšit jejich příjmy.

Tento proces byl navíc vždy tradičně prováděn ve vymezené zeměpisné oblasti.

Olivy se pěstují v oblasti produkce. Pěstitelé evidují své olivové háje v rejstříku, který je za tímto účelem průběžně aktualizován.

Postupy extrakce, balení a lahvování se provádějí ve stejné vymezené oblasti, a to ve schválených zařízeních evidovaných ve zvláštním rejstříku.

Kontrolní subjekt ověřuje technické požadavky stanovené v konkrétním kontrolním seznamu.

Kontrolní subjekt kontroluje, zda jsou splněny technické požadavky stanovené ve specifikaci produktu pro zařazení do jednotlivých rejstříků a zda různé strany výrobního řetězce splnily všechny požadované úkoly za účelem zajištění sledovatelnosti produktu.“

se nahrazuje tímto:

„Článek 8

Důkaz původu

„Každá fáze procesu produkce se musí sledovat a pro každou fázi se musí zaznamenávat vstupy a výstupy. Sledovatelnost je zajištěna zápisem katastrálních parcel, na nichž se produkt pěstuje, jakož i údajů o producentech, lisovnách a balírnách do seznamů spravovaných jediným kontrolním subjektem a uchováváním záznamů o produkci a balení.

Všechny fyzické a právnické osoby, jejichž jména jsou uvedena na seznamech, budou předmětem kontrol ze strany kontrolního subjektu v souladu se specifikací produktu a plánem kontrol.“

Tato změna umožňuje, aby důkaz původu obsahoval pouze příslušné informace a specifikaci produktu a byl tak upraven v souladu s nařízením.

Metoda produkce

Metoda produkce

| — | Tato změna se týká článku 2 specifikace produktu (Odrůdy oliv), bodu 4.5 přehledu (Metoda produkce) a bodu 3.3 jednotného dokumentu.
  Stávající znění:
  „Chráněné označení původu ‚Monte Etna‘ lze použít pouze pro extra panenský olivový olej vyrobený z oliv pěstovaných v hájích, kde odrůda ‚Nocellara Etnea‘ představuje nejméně 65 % porostu. Ostatní místní odrůdy (‚Moresca‘, ‚Tonda iblea‘, ‚Ogliarola Mesginese‘, ‚Biancolilla‘, ‚Brandofino‘ a ‚L’Olivo di Castiglione‘) mohou být do směsi zahrnuty v různých podílech až do maximální výše 35 %.“
  se nahrazuje tímto:
  „Chráněné označení původu ‚Monte Etna‘ lze použít pouze pro extra panenský olivový olej vyrobený z oliv pěstovaných v hájích, kde odrůda ‚Nocellara Etnea‘ představuje nejméně 65 % porostu. Zbývajících 35 % může být vyrobeno z jakýchkoliv jiných původních sicilských kultivarů.“
  Tato změna se stala nezbytnou, protože v olivových hájích, zejména v těch tradičních, se někdy vyskytují i jiné původní kultivary. To vždy vedlo k četným problémům s kontrolou a také to přinášelo hodně práce pěstitelům, kteří byli nuceni oddělovat olivy z kultivarů, které nejsou výslovně uvedeny ve specifikaci – bez ohledu na to, jak malá množství představovaly. Vzhledem k tomu, že výrazná osobitost oleje „Monte Etna“ je způsobována odrůdou „Nocellara Etnea“, která tvoří alespoň 65 %, přítomnost ostatních původních kultivarů neoslabuje jeho základní vlastnosti. Rozhodli jsme se proto specifikaci zjednodušit a povolit, aby jakýkoli původní sicilský kultivar představoval maximální podíl 35 %. |
| --- | --- |

—

Tato změna se týká článku 2 specifikace produktu (Odrůdy oliv), bodu 4.5 přehledu (Metoda produkce) a bodu 3.3 jednotného dokumentu.

Stávající znění:

„Chráněné označení původu ‚Monte Etna‘ lze použít pouze pro extra panenský olivový olej vyrobený z oliv pěstovaných v hájích, kde odrůda ‚Nocellara Etnea‘ představuje nejméně 65 % porostu. Ostatní místní odrůdy (‚Moresca‘, ‚Tonda iblea‘, ‚Ogliarola Mesginese‘, ‚Biancolilla‘, ‚Brandofino‘ a ‚L’Olivo di Castiglione‘) mohou být do směsi zahrnuty v různých podílech až do maximální výše 35 %.“

se nahrazuje tímto:

„Chráněné označení původu ‚Monte Etna‘ lze použít pouze pro extra panenský olivový olej vyrobený z oliv pěstovaných v hájích, kde odrůda ‚Nocellara Etnea‘ představuje nejméně 65 % porostu. Zbývajících 35 % může být vyrobeno z jakýchkoliv jiných původních sicilských kultivarů.“

Tato změna se stala nezbytnou, protože v olivových hájích, zejména v těch tradičních, se někdy vyskytují i jiné původní kultivary. To vždy vedlo k četným problémům s kontrolou a také to přinášelo hodně práce pěstitelům, kteří byli nuceni oddělovat olivy z kultivarů, které nejsou výslovně uvedeny ve specifikaci – bez ohledu na to, jak malá množství představovaly. Vzhledem k tomu, že výrazná osobitost oleje „Monte Etna“ je způsobována odrůdou „Nocellara Etnea“, která tvoří alespoň 65 %, přítomnost ostatních původních kultivarů neoslabuje jeho základní vlastnosti. Rozhodli jsme se proto specifikaci zjednodušit a povolit, aby jakýkoli původní sicilský kultivar představoval maximální podíl 35 %.

| — | Poslední řádky prvního bodu článku 4 (Charakteristiky pěstování) se vypouštějí. Tato změna se týká také popisu území uvedeného v bodě 4.6 přehledu (Souvislost) a v bodě 5 jednotného dokumentu.
  Stávající znění:







  „1. | Environmentální a pěstební podmínky v olivových hájích, z nichž se vyrábí extra panenský olivový olej s chráněným označením původu popsaného v článku 1, musí být tradiční podmínky, které jsou typické pro danou oblast. V každém případě musí být schopny dodávat olivám a olivovému oleji z nich získávanému specifické znaky jakosti.
  Olivové háje jsou proto považovány za vhodné pouze tehdy, pokud se nacházejí v oblasti produkce popsané v článku 3, s obecně subtropickým a polosuchým středomořským podnebím s dlouhými, suchými léty a srážkami soustředěnými do podzimního a zimního období, nacházející se v nadmořské výšce mezi 100 a 1 000 metry nad mořem a vyznačující se písčitými a vysoce skeletovými půdami sopečného původu na podloží vytvořeném dávnou i nedávnou sopečnou činností Etny.“ |
| --- | --- | --- |

—

Poslední řádky prvního bodu článku 4 (Charakteristiky pěstování) se vypouštějí. Tato změna se týká také popisu území uvedeného v bodě 4.6 přehledu (Souvislost) a v bodě 5 jednotného dokumentu.

Souvislost

Stávající znění:

„1.

Olivové háje jsou proto považovány za vhodné pouze tehdy, pokud se nacházejí v oblasti produkce popsané v článku 3, s obecně subtropickým a polosuchým středomořským podnebím s dlouhými, suchými léty a srážkami soustředěnými do podzimního a zimního období, nacházející se v nadmořské výšce mezi 100 a 1 000 metry nad mořem a vyznačující se písčitými a vysoce skeletovými půdami sopečného původu na podloží vytvořeném dávnou i nedávnou sopečnou činností Etny.“

se nahrazuje tímto:

| „1. | Environmentální a pěstební podmínky v olivových hájích, z nichž se vyrábí extra panenský olivový olej s chráněným označením původu popsaného v článku 1, musí být tradiční podmínky, které jsou typické pro danou oblast. V každém případě musí být schopny dodávat olivám a olivovému oleji z nich získávanému specifické znaky jakosti. Olivové háje se proto považují za vhodné pouze tehdy, pokud se nacházejí v oblasti popsané v článku 3, s obecně subtropickým a polosuchým středomořským podnebím s dlouhými, suchými léty a srážkami soustředěnými do podzimního a zimního období.“ |
| --- | --- |

„1.

Tato změna spočívá v odstranění požadavků na nadmořskou výšku, protože v posledních deseti letech se na celém území – bez ohledu na nadmořskou výšku – projevuje tendence k uspíšení sklizně. V posledních letech se navíc v této zeměpisné oblasti stále častěji vyskytuje využívání moderních technologií extrakce oleje – především dvoustupňového nebo komplexního systému.

Tyto dva faktory pomohly setřít rozdíly, které se dříve vyskytovaly mezi oleji z oliv pěstovaných v různých nadmořských výškách.

Tento bod byl rovněž zjednodušen odstraněním některých vět popisujících zeměpisnou oblast, protože tyto informace jsou již uvedeny v článku o souvislosti.

| — | Tato změna se týká čl. 4 odst. 3 specifikace produktu, pokud jde o období sklizně.
  Stávající znění:







  „4. | Olivy, které mají být použity k výrobě extra panenského olivového oleje s CHOP popsaného v článku 1, musí být sklizeny poté, co začnou měnit barvu, a do konce druhé lednové dekády, s přihlédnutím k různým nadmořským výškám, které tato oblast zahrnuje.“ |
| --- | --- | --- |

—

Tato změna se týká čl. 4 odst. 3 specifikace produktu, pokud jde o období sklizně.

Stávající znění:

„4.

se nahrazuje tímto:

| „4. | Olivy, které mají být použity k výrobě extra panenského olivového oleje s CHOP popsaného v článku 1, musí být sklizeny poté, co začnou měnit barvu z matně zelené na leskle zelenou, a do konce druhé lednové dekády, s přihlédnutím k různým nadmořským výškám, které tato oblast zahrnuje.“ |
| --- | --- |

„4.

To je odůvodněno skutečností, že producenti se stále více soustředí na výrobu vysoce kvalitního oleje, a sklízením v tomto okamžiku se zvyšuje obsah fenolu.

| — | Tato změna se týká čl. 4 odst. 5 a čl. 4 odst. 6 specifikace produktu a bodu 4.5 odst. 3 přehledu.
  Stávající znění:







  „5. | Olivové háje, jejichž sklizeň se používá k výrobě extra panenského olivového oleje s CHOP ‚Monte Etna‘, nesmí v případě intenzivních pěstebních technik vynést více než 10 000 kilogramů oliv na hektar. Výnos plod/olej nesmí přesáhnout 20 %. |
| --- | --- | --- |

—

Tato změna se týká čl. 4 odst. 5 a čl. 4 odst. 6 specifikace produktu a bodu 4.5 odst. 3 přehledu.

Stávající znění:

„5.

| 6. | I ve výjimečně příznivých letech musí být sklizeň podrobena pečlivému výběru a celkový výnos nesmí překročit výše uvedené maximální hodnoty o více než 20 %.“ |
| --- | --- |

6.

se nahrazuje tímto:

| „5. | Olivové háje, jejichž sklizeň se používá k výrobě extra panenského olivového oleje s CHOP ‚Monte Etna‘, nesmí vynést více než 12 000 kilogramů oliv na hektar. Výnos plod/olej nesmí přesáhnout 20 %.“ |
| --- | --- |

„5.

Zkušenosti získané v posledním desetiletí ukázaly, že neexistuje žádná negativní souvislost mezi výnosem oliv na hektar a dodržením chemických a organoleptických parametrů požadavků stanovených v článku 6 specifikace produktu a v bodě 4.2 přehledu. Tyto nové výnosy také umožňují lépe reagovat na stále nepředvídatelnější povětrnostní podmínky, které v posledních letech zhoršily výkyvy výnosů.

| — | Tato změna se týká čl. 5 odst. 3 specifikace produktu (Metody extrakce oleje).
  Stávající znění:







  „3. | Až do fáze lisování musí být sklizené olivy skladovány v tenkých vrstvách zabalených do pevných, větraných nádob a uchovávány při nízké relativní vlhkosti (50–60 %) a při maximální teplotě 15 °C. V zemědělském podniku nebo v lisovně oleje nesmí být uchovávány déle než 48 hodin po sklizni.“ |
| --- | --- | --- |

—

Tato změna se týká čl. 5 odst. 3 specifikace produktu (Metody extrakce oleje).

Stávající znění:

„3.

se nahrazuje tímto:

| „3. | Až do fáze lisování musí být sklizené olivy skladovány v tenkých vrstvách zabalených do pevných, větraných nádob a uchovávány při nízké vlhkosti. V zemědělském podniku nebo v lisovně oleje nesmí být uchovávány déle než 48 hodin po sklizni.“ |
| --- | --- |

„3.

Tato změna je odůvodněna skutečností, že používání osvědčených postupů je nyní mezi producenty již široce zakořeněno, což vede k rozhodnutí odstranit hodnoty vlhkosti a teploty stanovené ve stávající specifikaci.

V průběhu let tyto požadavky zvýšily jak práci spojenou s inspekcemi, tak zátěž producentů spojenou s dodržováním předpisů.

Souvislost

Souvislost

| — | Tato změna se týká článku 9 specifikace produktu a bodu 5 jednotného dokumentu.
  Souvislost popsaná v přehledu zveřejněném v Úředním věstníku Evropské unie obsahuje informace uvedené zčásti v bodě 4.4 a zčásti v bodě 4.6. Navrhované nové znění by proto mělo být přezkoumáno s přihlédnutím k prvním odstavcům bodů 4.4 a 4.6 přehledu.
  Souvislost byla přeformulována, aniž by došlo ke změnám v první části, která odpovídá odstavcům v bodě 4.4 přehledu, který se týká historického původu, zatímco druhá část, která odpovídá bodu 4.6 o vlastnostech půdy, podnebí a specifičnosti produktu, byla přeformulována.
  Souvislost (článek 9 specifikace a bod 5 jednotného dokumentu) byla proto přeformulována tak, aby byla v souladu s pokyny Evropské komise pro vypracování jednotného dokumentu.
  Nová verze bere též v úvahu zejména navrhované změny zeměpisné oblasti. Odkazy na svahy Etny vyhrazené pro olivovníky, které však již nejsou vzhledem k rozšíření vymezené zeměpisné oblasti relevantní, se zrušují.

  Stávající znění:

  „Olivy začali na východě Sicílie pěstovat Féničané v prvním tisíciletí před naším letopočtem a Řekové od 8. století před naším letopočtem. Přítomnost aktivní sopky v této oblasti dala vzniknout mýtu spojenému s pěstováním oliv: Kyklop Polyfémos, zosobnění sopky se svým jediným ohnivým okem, byl oslepen Odysseem a jeho společníky kmenem olivovníku. V průběhu staletí nabylo pěstování oliv pro hospodářství této oblasti velkého významu.
  Již ve 3. století před naším letopočtem Římané olej z ostrova silně zdanili, aby mu zabránili soutěžit s oleji z Kampánie a Lazia.
  Později, když Sicílii ovládli Arabové, pěstování této plodiny díky své vynalézavosti vylepšili a racionalizovali. Zmínky o významu produkce olivového oleje ‚Etnea‘ lze nalézt již v díle De Aetna od Pietra Bemba, ve kterém se píše o kvalitě a hodnotě pěstování oliv v okolí Etny. Tato místní produkce byla později zmíněna v dílech přírodovědce Lazzara Spallanzaniho, spisovatelů Antonia Stoppaniho, Johanna Wolfganga von Goethe, Guy de Maupassanta a mnoha dalších.
  Během výletu na Sicílii v březnu 1827 o ní psal velmi nadšeně Alexis de Tocqueville, přičemž se odvolával na prosperitu a hojnost v oblasti Etny díky přítomnosti této plodiny a skutečnosti, že půda, v níž se pěstovala, byla zvláště úrodná vzhledem ke specifickým vlastnostem, které jí propůjčila sopka.
  V průběhu devatenáctého a na počátku dvacátého století byl etenský olivový olej znám a vysoce ceněn mnoha italskými a evropskými spotřebiteli. Významné množství bylo obchodováno v Ripostu, přístavu nacházejícím se nejblíže k Etně.
  Vymezená oblast je hornatý region v nadmořské výšce od 100 m do 1 000 m nad mořem. Tvoří součást sopečné horské krajiny Etny, přesněji svahů na severních, západních a jižních úpatích sopky. Na východním úpatí sopky se olivy nepěstují. Místní mikroklima této vymezené oblasti lze označit za horské středomořské podnebí. Spolu s typem půdy – sopečná, s podložím vytvořeným dávnými i nedávnými erupcemi Etny a s písčitými a vysoce skeletovými půdami – to dává produktu jedinečné a neopakovatelné vlastnosti, které lze pozorovat při fyzikálním, chemickém a organoleptickém zkoušení. Nedávný výzkum ukázal, že ve složení volných mastných kyselin oleje ‚Monte Etna‘ existují významné rozdíly, které lze vysledovat až do oblasti jeho původu. Tato skutečnost je také prokázána zkouškami porovnávajícími olej ‚Monte Etna‘ s oleji z přilehlých oblastí.
  Tyto rozdíly jsou dostatečně jasné na to, abychom mohli chemické vlastnosti oleje připsat jeho zeměpisnému původu.
  Těmto vlastnostem půdy a podnebí se musely přizpůsobit rostlinné druhy, z kterých se vyvinuly charakteristické místní odrůdy a ekotypy. To je případ kultivaru ‚Nocellara Etnea‘, který v oblasti převládá.
  Pěstování oliv mělo pro zemědělské odvětví v této oblasti zásadní význam, zejména proto, že houževnatost olivovníku v polosuchých prostředích znamená, že může plodit ve vulkanických půdách, a částečně i vzhledem k vlivu této plodiny na hospodářství venkovských rodin.
  Existuje místní tradice, podle které se o oleji z této oblasti mluví jako o ‚horském oleji‘, aby ho bylo možné odlišit od olejů vyrobených v okolních regionech.
  Tento produkt je vyhledáván spotřebiteli, kteří za jeho kvalitu a organoleptické vlastnosti zaplatí o 20–25 % více, než je jeho tržní cena.“
  se nahrazuje tímto:
  „Olivy začali na východě Sicílie pěstovat Féničané v prvním tisíciletí před naším letopočtem a Řekové od 8. století před naším letopočtem. Přítomnost aktivní sopky v této oblasti dala vzniknout mýtu spojenému s pěstováním oliv: Kyklop Polyfémos, zosobnění sopky se svým jediným ohnivým okem, byl oslepen Odysseem a jeho společníky kmenem olivovníku. V průběhu staletí nabylo pěstování oliv pro hospodářství této oblasti velkého významu.
  Již ve 3. století před naším letopočtem Římané olej z ostrova silně zdanili, aby mu zabránili soutěžit s oleji z Kampánie a Lazia.
  Později, když Sicílii ovládli Arabové, pěstování této plodiny díky své vynalézavosti vylepšili a racionalizovali. Zmínky o významu produkce olivového oleje ‚Etnea‘ lze nalézt již v díle De Aetna od Pietra Bemba, ve kterém se píše o kvalitě a hodnotě pěstování oliv v okolí Etny. Tato místní produkce byla později zmíněna v dílech přírodovědce Lazzara Spallanzaniho, spisovatelů Antonia Stoppaniho, Johanna Wolfganga von Goethe, Guy de Maupassanta a mnoha dalších.
  Během výletu na Sicílii v březnu 1827 o ní psal velmi nadšeně Alexis de Tocqueville, přičemž se odvolával na prosperitu a hojnost v oblasti Etny díky přítomnosti této plodiny a skutečnosti, že půda, v níž se pěstovala, byla zvláště úrodná vzhledem ke specifickým vlastnostem, které jí propůjčila sopka.
  V průběhu devatenáctého a na počátku dvacátého století byl etenský olivový olej znám a vysoce ceněn mnoha italskými a evropskými spotřebiteli. Významné množství bylo obchodováno v Ripostu, přístavu nacházejícím se nejblíže k Etně.
  Souvislost s touto oblastí je v podstatě výsledkem použití původních kultivarů – a zejména kultivaru ‚Nocellara Etnea‘, které produkují extra panenský olivový olej s organoleptickými vlastnostmi, jež nelze reprodukovat v jiných půdních a klimatických podmínkách.
  Kultivar ‚Nocellara Etnea‘ je důležitou součástí zemědělské krajiny v téměř celé oblasti produkce vymezené pro chráněné označení původu ‚Monte Etna‘. Existence ostatních méně významných kultivarů přítomných ve vymezené oblasti je odůvodněna jak tím, že jsou opylovači hlavního kultivaru, tak i způsobem diverzifikace nabídky jako druhé volby vedle kultivaru ‚Nocellara Etnea‘. V průběhu času se u některých z těchto méně významných kultivarů proběhla fenotypová změna, která je činí jedinečnými a odlišnými od všeho, co se nachází v přilehlých oblastech. To vše pomohlo zlepšit biologickou rozmanitost ve vymezené oblasti.
  Zeměpisná oblast se vyznačuje sopečným půdním substrátem vzniklým z čediče – extruzivní horniny, která po staletí eroze a vyluhovávání v kombinaci se vznikem spontánní flóry a mikrobiální fauny proměnila povrchové vrstvy ležící na tomto mateřském materiálu na úrodnou půdu se všemi charakteristickými rysy původního podloží.
  Půda je hrubé struktury, mírně zásaditá, dobře provzdušněná a vysoce propustná, což je ideální stanoviště pro růst a vývoj olivovníků. Tyto podmínky dodávají výsledným olejům s CHOP ‚Monte Etna‘ jedinečné vlastnosti, specifický čichový a chuťový profil, který odráží celé území původu, včetně zřejmých travnatých tónů artyčoku a zelených rajčat a jasných tónů hořkých mandlí, doprovázených harmonickou kombinací hořkosti a štiplavosti, které činí olej příjemným pro chuťové pohárky.
  Na svazích Etny může rozdíl mezi denní a noční teplotou překročit 20–25 stupňů. To v kombinaci s jedinečnou sopečnou půdou propůjčuje panenskému olivovému oleji s CHOP ‚Monte Etna‘ určitou kořenitost. Napadení mouchami jsou v tomto prostředí velmi vzácná a olivy mají křupavou, pevnou dužinu. Jedná se o jedinečné vlastnosti místní oblasti. Díky klimatickým podmínkám v oblasti Etny mají oleje určité senzorické vlastnosti.
  Proto existuje silná vazba mezi oblastí produkce a vlastnostmi produktu s CHOP ‚Monte Etna‘. Výsledky většího počtu výzkumů ukázaly, že ve složení volných mastných kyselin oleje ‚Monte Etna‘ existují významné rozdíly, které lze vysledovat až do oblasti jeho původu. Tato skutečnost je také prokázána zkouškami porovnávajícími olej ‚Monte Etna‘ s oleji z přilehlých oblastí.
  Tyto rozdíly jsou dostatečně jasné na to, abychom mohli chemické vlastnosti oleje připsat jeho zeměpisnému původu. Těmto vlastnostem půdy a podnebí se musely přizpůsobit rostlinné druhy, z kterých se vyvinuly charakteristické místní odrůdy a ekotypy. To je případ kultivaru ‚Nocellara Etnea‘, který v oblasti převládá.
  Ze sociálně-ekonomického hlediska bylo pěstování oliv vždy středem pozornosti a práce místních zemědělců. I když byl olivovník kombinován s jinými plodinami, vždy hrál v zemědělském hospodářství vedoucí roli. Pěstování oliv a jeho význam se neustále vyvíjí díky odhodlání velkého počtu podnikatelů a pěstitelů, kteří investují své zdroje do vytváření pracovních míst a příjmů a zároveň přispívají k obnově a zachování oblasti, která byla kdysi určena pouze k chudobě a opuštění.
  V kombinaci s vlivem zlepšených pěstitelských a zpracovatelských metod to znamená, že se pěstování oliv v oblasti Etny vyvinulo z okrajové plodiny pěstované ve smíšených zemědělských systémech ve specializovanou plodinu, která se stala pro region důležitou a produkuje olej s vynikajícími organoleptickými a chemickými vlastnostmi, ceněnými místními, domácími i mezinárodními spotřebiteli.
  Olivy, které mají být použity k výrobě extra panenského olivového oleje ‚Monte Etna‘, musí být sklizeny poté, co začnou měnit barvu z matně zelené na leskle zelenou. Sklizeň v této fázi fenologického vývoje zvyšuje obsah fenolů v olivách a zlepšuje vlastnosti oleje ‚Monte Etna‘, jako jsou jeho jasné a výrazné travnaté tóny, vyvážená hořkost v kombinaci s příjemnou štiplavostí, nízká kyselost a pozoruhodný obsah polyfenolů.
  Celá oblast Etny se hodí k pěstování olivovníků, které jsou přítomny v celé oblasti, zejména pak na středně svažitých pozemcích.
  V posledních dvou desetiletích došlo k významnému generačnímu posunu a k příchodu značného počtu nových hráčů na trhu pocházejících z jiných výrobních a profesních odvětví, kteří se inspirovali rozsáhlým úspěchem CHOP a investovali do výroby extra panenského olivového oleje s CHOP ‚Monte Etna‘.“
  V části týkající se souvislosti nejsou žádné podstatné změny, jelikož základní prvky ve stávající verzi zůstávají v navrhované nové verzi nezměněny. Zejména nejdůležitější prvky souvislosti, jako jsou charakteristické rysy půdy kolem Etny, typické klima oblasti a převládající využití kultivaru „Nocellara Etnea“, které určují specifické vlastnosti produktu, zůstávají pro souvislost mezi CHOP „Monte Etna“ a zeměpisnou oblastí zásadní. |
| --- | --- |

—

Tato změna se týká článku 9 specifikace produktu a bodu 5 jednotného dokumentu.

Souvislost popsaná v přehledu zveřejněném v Úředním věstníku Evropské unie obsahuje informace uvedené zčásti v bodě 4.4 a zčásti v bodě 4.6. Navrhované nové znění by proto mělo být přezkoumáno s přihlédnutím k prvním odstavcům bodů 4.4 a 4.6 přehledu.

Úředním věstníku Evropské unie

Souvislost byla přeformulována, aniž by došlo ke změnám v první části, která odpovídá odstavcům v bodě 4.4 přehledu, který se týká historického původu, zatímco druhá část, která odpovídá bodu 4.6 o vlastnostech půdy, podnebí a specifičnosti produktu, byla přeformulována.

Souvislost (článek 9 specifikace a bod 5 jednotného dokumentu) byla proto přeformulována tak, aby byla v souladu s pokyny Evropské komise pro vypracování jednotného dokumentu.

Nová verze bere též v úvahu zejména navrhované změny zeměpisné oblasti. Odkazy na svahy Etny vyhrazené pro olivovníky, které však již nejsou vzhledem k rozšíření vymezené zeměpisné oblasti relevantní, se zrušují.

Stávající znění:

Stávající znění:

„Olivy začali na východě Sicílie pěstovat Féničané v prvním tisíciletí před naším letopočtem a Řekové od 8. století před naším letopočtem. Přítomnost aktivní sopky v této oblasti dala vzniknout mýtu spojenému s pěstováním oliv: Kyklop Polyfémos, zosobnění sopky se svým jediným ohnivým okem, byl oslepen Odysseem a jeho společníky kmenem olivovníku. V průběhu staletí nabylo pěstování oliv pro hospodářství této oblasti velkého významu.

Již ve 3. století před naším letopočtem Římané olej z ostrova silně zdanili, aby mu zabránili soutěžit s oleji z Kampánie a Lazia.

Později, když Sicílii ovládli Arabové, pěstování této plodiny díky své vynalézavosti vylepšili a racionalizovali. Zmínky o významu produkce olivového oleje ‚Etnea‘ lze nalézt již v díle De Aetna od Pietra Bemba, ve kterém se píše o kvalitě a hodnotě pěstování oliv v okolí Etny. Tato místní produkce byla později zmíněna v dílech přírodovědce Lazzara Spallanzaniho, spisovatelů Antonia Stoppaniho, Johanna Wolfganga von Goethe, Guy de Maupassanta a mnoha dalších.

Během výletu na Sicílii v březnu 1827 o ní psal velmi nadšeně Alexis de Tocqueville, přičemž se odvolával na prosperitu a hojnost v oblasti Etny díky přítomnosti této plodiny a skutečnosti, že půda, v níž se pěstovala, byla zvláště úrodná vzhledem ke specifickým vlastnostem, které jí propůjčila sopka.

V průběhu devatenáctého a na počátku dvacátého století byl etenský olivový olej znám a vysoce ceněn mnoha italskými a evropskými spotřebiteli. Významné množství bylo obchodováno v Ripostu, přístavu nacházejícím se nejblíže k Etně.

Vymezená oblast je hornatý region v nadmořské výšce od 100 m do 1 000 m nad mořem. Tvoří součást sopečné horské krajiny Etny, přesněji svahů na severních, západních a jižních úpatích sopky. Na východním úpatí sopky se olivy nepěstují. Místní mikroklima této vymezené oblasti lze označit za horské středomořské podnebí. Spolu s typem půdy – sopečná, s podložím vytvořeným dávnými i nedávnými erupcemi Etny a s písčitými a vysoce skeletovými půdami – to dává produktu jedinečné a neopakovatelné vlastnosti, které lze pozorovat při fyzikálním, chemickém a organoleptickém zkoušení. Nedávný výzkum ukázal, že ve složení volných mastných kyselin oleje ‚Monte Etna‘ existují významné rozdíly, které lze vysledovat až do oblasti jeho původu. Tato skutečnost je také prokázána zkouškami porovnávajícími olej ‚Monte Etna‘ s oleji z přilehlých oblastí.

Tyto rozdíly jsou dostatečně jasné na to, abychom mohli chemické vlastnosti oleje připsat jeho zeměpisnému původu.

Těmto vlastnostem půdy a podnebí se musely přizpůsobit rostlinné druhy, z kterých se vyvinuly charakteristické místní odrůdy a ekotypy. To je případ kultivaru ‚Nocellara Etnea‘, který v oblasti převládá.

Pěstování oliv mělo pro zemědělské odvětví v této oblasti zásadní význam, zejména proto, že houževnatost olivovníku v polosuchých prostředích znamená, že může plodit ve vulkanických půdách, a částečně i vzhledem k vlivu této plodiny na hospodářství venkovských rodin.

Existuje místní tradice, podle které se o oleji z této oblasti mluví jako o ‚horském oleji‘, aby ho bylo možné odlišit od olejů vyrobených v okolních regionech.

Tento produkt je vyhledáván spotřebiteli, kteří za jeho kvalitu a organoleptické vlastnosti zaplatí o 20–25 % více, než je jeho tržní cena.“

se nahrazuje tímto:

„Olivy začali na východě Sicílie pěstovat Féničané v prvním tisíciletí před naším letopočtem a Řekové od 8. století před naším letopočtem. Přítomnost aktivní sopky v této oblasti dala vzniknout mýtu spojenému s pěstováním oliv: Kyklop Polyfémos, zosobnění sopky se svým jediným ohnivým okem, byl oslepen Odysseem a jeho společníky kmenem olivovníku. V průběhu staletí nabylo pěstování oliv pro hospodářství této oblasti velkého významu.

Již ve 3. století před naším letopočtem Římané olej z ostrova silně zdanili, aby mu zabránili soutěžit s oleji z Kampánie a Lazia.

Později, když Sicílii ovládli Arabové, pěstování této plodiny díky své vynalézavosti vylepšili a racionalizovali. Zmínky o významu produkce olivového oleje ‚Etnea‘ lze nalézt již v díle De Aetna od Pietra Bemba, ve kterém se píše o kvalitě a hodnotě pěstování oliv v okolí Etny. Tato místní produkce byla později zmíněna v dílech přírodovědce Lazzara Spallanzaniho, spisovatelů Antonia Stoppaniho, Johanna Wolfganga von Goethe, Guy de Maupassanta a mnoha dalších.

Během výletu na Sicílii v březnu 1827 o ní psal velmi nadšeně Alexis de Tocqueville, přičemž se odvolával na prosperitu a hojnost v oblasti Etny díky přítomnosti této plodiny a skutečnosti, že půda, v níž se pěstovala, byla zvláště úrodná vzhledem ke specifickým vlastnostem, které jí propůjčila sopka.

V průběhu devatenáctého a na počátku dvacátého století byl etenský olivový olej znám a vysoce ceněn mnoha italskými a evropskými spotřebiteli. Významné množství bylo obchodováno v Ripostu, přístavu nacházejícím se nejblíže k Etně.

Souvislost s touto oblastí je v podstatě výsledkem použití původních kultivarů – a zejména kultivaru ‚Nocellara Etnea‘, které produkují extra panenský olivový olej s organoleptickými vlastnostmi, jež nelze reprodukovat v jiných půdních a klimatických podmínkách.

Kultivar ‚Nocellara Etnea‘ je důležitou součástí zemědělské krajiny v téměř celé oblasti produkce vymezené pro chráněné označení původu ‚Monte Etna‘. Existence ostatních méně významných kultivarů přítomných ve vymezené oblasti je odůvodněna jak tím, že jsou opylovači hlavního kultivaru, tak i způsobem diverzifikace nabídky jako druhé volby vedle kultivaru ‚Nocellara Etnea‘. V průběhu času se u některých z těchto méně významných kultivarů proběhla fenotypová změna, která je činí jedinečnými a odlišnými od všeho, co se nachází v přilehlých oblastech. To vše pomohlo zlepšit biologickou rozmanitost ve vymezené oblasti.

Zeměpisná oblast se vyznačuje sopečným půdním substrátem vzniklým z čediče – extruzivní horniny, která po staletí eroze a vyluhovávání v kombinaci se vznikem spontánní flóry a mikrobiální fauny proměnila povrchové vrstvy ležící na tomto mateřském materiálu na úrodnou půdu se všemi charakteristickými rysy původního podloží.

Půda je hrubé struktury, mírně zásaditá, dobře provzdušněná a vysoce propustná, což je ideální stanoviště pro růst a vývoj olivovníků. Tyto podmínky dodávají výsledným olejům s CHOP ‚Monte Etna‘ jedinečné vlastnosti, specifický čichový a chuťový profil, který odráží celé území původu, včetně zřejmých travnatých tónů artyčoku a zelených rajčat a jasných tónů hořkých mandlí, doprovázených harmonickou kombinací hořkosti a štiplavosti, které činí olej příjemným pro chuťové pohárky.

Na svazích Etny může rozdíl mezi denní a noční teplotou překročit 20–25 stupňů. To v kombinaci s jedinečnou sopečnou půdou propůjčuje panenskému olivovému oleji s CHOP ‚Monte Etna‘ určitou kořenitost. Napadení mouchami jsou v tomto prostředí velmi vzácná a olivy mají křupavou, pevnou dužinu. Jedná se o jedinečné vlastnosti místní oblasti. Díky klimatickým podmínkám v oblasti Etny mají oleje určité senzorické vlastnosti.

Proto existuje silná vazba mezi oblastí produkce a vlastnostmi produktu s CHOP ‚Monte Etna‘. Výsledky většího počtu výzkumů ukázaly, že ve složení volných mastných kyselin oleje ‚Monte Etna‘ existují významné rozdíly, které lze vysledovat až do oblasti jeho původu. Tato skutečnost je také prokázána zkouškami porovnávajícími olej ‚Monte Etna‘ s oleji z přilehlých oblastí.

Tyto rozdíly jsou dostatečně jasné na to, abychom mohli chemické vlastnosti oleje připsat jeho zeměpisnému původu. Těmto vlastnostem půdy a podnebí se musely přizpůsobit rostlinné druhy, z kterých se vyvinuly charakteristické místní odrůdy a ekotypy. To je případ kultivaru ‚Nocellara Etnea‘, který v oblasti převládá.

Ze sociálně-ekonomického hlediska bylo pěstování oliv vždy středem pozornosti a práce místních zemědělců. I když byl olivovník kombinován s jinými plodinami, vždy hrál v zemědělském hospodářství vedoucí roli. Pěstování oliv a jeho význam se neustále vyvíjí díky odhodlání velkého počtu podnikatelů a pěstitelů, kteří investují své zdroje do vytváření pracovních míst a příjmů a zároveň přispívají k obnově a zachování oblasti, která byla kdysi určena pouze k chudobě a opuštění.

V kombinaci s vlivem zlepšených pěstitelských a zpracovatelských metod to znamená, že se pěstování oliv v oblasti Etny vyvinulo z okrajové plodiny pěstované ve smíšených zemědělských systémech ve specializovanou plodinu, která se stala pro region důležitou a produkuje olej s vynikajícími organoleptickými a chemickými vlastnostmi, ceněnými místními, domácími i mezinárodními spotřebiteli.

Olivy, které mají být použity k výrobě extra panenského olivového oleje ‚Monte Etna‘, musí být sklizeny poté, co začnou měnit barvu z matně zelené na leskle zelenou. Sklizeň v této fázi fenologického vývoje zvyšuje obsah fenolů v olivách a zlepšuje vlastnosti oleje ‚Monte Etna‘, jako jsou jeho jasné a výrazné travnaté tóny, vyvážená hořkost v kombinaci s příjemnou štiplavostí, nízká kyselost a pozoruhodný obsah polyfenolů.

Celá oblast Etny se hodí k pěstování olivovníků, které jsou přítomny v celé oblasti, zejména pak na středně svažitých pozemcích.

V posledních dvou desetiletích došlo k významnému generačnímu posunu a k příchodu značného počtu nových hráčů na trhu pocházejících z jiných výrobních a profesních odvětví, kteří se inspirovali rozsáhlým úspěchem CHOP a investovali do výroby extra panenského olivového oleje s CHOP ‚Monte Etna‘.“

V části týkající se souvislosti nejsou žádné podstatné změny, jelikož základní prvky ve stávající verzi zůstávají v navrhované nové verzi nezměněny. Zejména nejdůležitější prvky souvislosti, jako jsou charakteristické rysy půdy kolem Etny, typické klima oblasti a převládající využití kultivaru „Nocellara Etnea“, které určují specifické vlastnosti produktu, zůstávají pro souvislost mezi CHOP „Monte Etna“ a zeměpisnou oblastí zásadní.

Označování

Označování

| — | Tato změna se týká čl. 7 odst. 3 (Popis a obchodní úprava) specifikace produktu, bodu 3.6 stávajícího jednotného dokumentu.
  Stávající znění:







  „3. | Názvy podniků, zemědělských podniků a usedlostí a odkazy na balení v zemědělském podniku nebo sdružení zemědělských podniků nebo podniků, které se nacházejí v oblasti produkce, je povoleno použít pouze za předpokladu, že je produkt vyroben výhradně z oliv sklizených v olivových hájích daného podniku a procesy extrakce a balení se rovněž uskutečnily v prostorách stejného podniku.“ |
| --- | --- | --- |

—

Tato změna se týká čl. 7 odst. 3 (Popis a obchodní úprava) specifikace produktu, bodu 3.6 stávajícího jednotného dokumentu.

Stávající znění:

„3.

se nahrazuje tímto:

| „3. | Používání názvů podniků a zemědělských podniků a odkaz na balení v zemědělském podniku nebo podniku pěstujícím olivy, který se nachází v oblasti produkce, je povoleno pouze v případě, že je produkt vyroben výlučně z oliv sklizených z olivových hájů, které jsou součástí daného podniku.“ |
| --- | --- |

„3.

Tato změna vyplývá z potřeby zjednodušit způsoby uvádění názvů zemědělských podniků v označení. S navrhovanou novou verzí mohou být na etiketách na oleji uvedeny i malé zemědělské podniky, které nemají vlastní zařízení pro extrakci a balení oleje, pokud byly všechny olivy vypěstovány v daném zemědělském podniku.

| — | Tato změna se týká čl. 7 odst. 8 (Popis a obchodní úprava) specifikace produktu a bodu 4.8 přehledu, bodu 3.6 stávajícího jednotného dokumentu.
  Stávající znění:







  „8. | Na etiketě se musí uvést rok produkce oliv, z nichž byl olej vyroben.“ |
| --- | --- | --- |

—

Tato změna se týká čl. 7 odst. 8 (Popis a obchodní úprava) specifikace produktu a bodu 4.8 přehledu, bodu 3.6 stávajícího jednotného dokumentu.

Stávající znění:

„8.

se nahrazuje tímto:

| „8. | Na etiketě musí být uvedeno vegetační období oliv (odkaz na dva kalendářní roky), během kterého byly vypěstovány olivy, z nichž byl olej vyroben. |
| --- | --- |

„8.

Jelikož období sklizně může běžet až do druhé lednové dekády, vegetační období oliv se vždy klene přes dva roky.“ V zájmu větší přesnosti proto musí být na etiketách uvedeno období, ve kterém byly vypěstovány olivy, z nichž byl olej vyroben.

Jiné

Jiné

Balení

Balení

| — | Tato změna se týká čl. 7 odst. 7 specifikace produktu o typu povolených materiálů, bodu 3.5 stávajícího jednotného dokumentu.
  Stávající znění:







  „7. | Extra panenský olivový olej s chráněným označením původu popsaný v článku 1 musí být uváděn na trh v tmavých nádobách ze skla, nerezavějící oceli nebo cínu o objemu nejvýše pět litrů.“ |
| --- | --- | --- |

—

Tato změna se týká čl. 7 odst. 7 specifikace produktu o typu povolených materiálů, bodu 3.5 stávajícího jednotného dokumentu.

Stávající znění:

„7.

se nahrazuje tímto:

| „7. | Extra panenský olivový olej s chráněným označením původu popsaný v článku 1 musí být uváděn na trh ve skleněných nebo cínových nádobách nebo v jiných nádobách vhodných pro uchování oleje o objemu nejvýše pět litrů.“ |
| --- | --- |

„7.

Účelem této změny je umožnit producentům používat jiné nádoby než ty, které jsou v současné době stanoveny ve specifikaci, aby mohli splnit různé požadavky trhu.

| — | Byla změněna pravidla lahvování.
  Stávající znění:

  „Pěstování, extrakce oleje a lahvování probíhá ve vymezené oblasti. Lahvování je třeba provádět uvnitř vymezené zeměpisné oblasti, aby se zachovaly specifické vlastnosti a jakost oleje ‚Monte Etna‘, čímž se zajistí, že externí kontrolní subjekt provádí kontroly pod dohledem producentů.“

  se nahrazuje tímto:

  „Extra panenský olivový olej s chráněným označením původu ‚Monte Etna‘ musí být balen uvnitř zeměpisné oblasti vymezené v bodě 4.“

  Tento požadavek je nezbytný, aby se surovina a samotný olej přemisťovaly co nejméně. Dokonce i velkoobjemová přeprava oleje v cisternách způsobila při více než jedné příležitosti menší chemické změny, které se projevily mnohem významnějšími změnami organoleptickými. Do olivového oleje velmi snadno přecházejí jiná aromata, která mohou mít původ ve vnitřním prostředí cisterny, v níž se olej přepravuje.
  To rovněž umožňuje kontrolnímu subjektu provádět řádné kontroly během celého procesu produkce i balení, což pomáhá zachovat typické vlastnosti tohoto produktu s CHOP a zaručit jeho sledování a sledovatelnost.“
  Tato změna dále poskytuje další odůvodnění pro omezení lahvování na vymezenou oblast. |
| --- | --- |

—

Byla změněna pravidla lahvování.

Stávající znění:

„Pěstování, extrakce oleje a lahvování probíhá ve vymezené oblasti. Lahvování je třeba provádět uvnitř vymezené zeměpisné oblasti, aby se zachovaly specifické vlastnosti a jakost oleje ‚Monte Etna‘, čímž se zajistí, že externí kontrolní subjekt provádí kontroly pod dohledem producentů.“

se nahrazuje tímto:

„Extra panenský olivový olej s chráněným označením původu ‚Monte Etna‘ musí být balen uvnitř zeměpisné oblasti vymezené v bodě 4.“

Tento požadavek je nezbytný, aby se surovina a samotný olej přemisťovaly co nejméně. Dokonce i velkoobjemová přeprava oleje v cisternách způsobila při více než jedné příležitosti menší chemické změny, které se projevily mnohem významnějšími změnami organoleptickými. Do olivového oleje velmi snadno přecházejí jiná aromata, která mohou mít původ ve vnitřním prostředí cisterny, v níž se olej přepravuje.

To rovněž umožňuje kontrolnímu subjektu provádět řádné kontroly během celého procesu produkce i balení, což pomáhá zachovat typické vlastnosti tohoto produktu s CHOP a zaručit jeho sledování a sledovatelnost.“

Tato změna dále poskytuje další odůvodnění pro omezení lahvování na vymezenou oblast.

Kontrolní subjekt

Kontrolní subjekt

| — | Do specifikace produktu byl přidán konkrétní článek týkající se tohoto tématu, protože chyběl. Jelikož se kontrolní subjekt změnil, byl bod 4.7 přehledu příslušným způsobem opraven.
  Stávající znění:






  „Název: Agroqualità SARL |
| --- | --- |
| Adresa: Piazza Sallusti, 21, 1-00187 Roma“ |

—

Do specifikace produktu byl přidán konkrétní článek týkající se tohoto tématu, protože chyběl. Jelikož se kontrolní subjekt změnil, byl bod 4.7 přehledu příslušným způsobem opraven.

Stávající znění:

„Název: Agroqualità SARL

Adresa: Piazza Sallusti, 21, 1-00187 Roma“

se nahrazuje tímto:

„Článek 10

Kontroly

V souladu s požadavky právních předpisů EU kontrolní subjekt kontroluje, zda produkt splňuje specifikaci produktu. Zvoleným kontrolním subjektem je Agroqualità (Viale Cesare Pavese, 305, 00144 Roma; E-mail: agroqualita@agroqualita.it; Tel. 06 54228675; Fax 06 54228692).“

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Monte Etna“

„Monte Etna“

EU č.: PDO-IT-0060-AM01 – 17. července 2019

EU č.: PDO-IT-0060-AM01 – 17. července 2019

CHOP (X) CHZO ( )

CHOP (X) CHZO ( )

1.   Název (názvy) [CHOP či CHZO]

Název (názvy) [CHOP či CHZO]

„Monte Etna“

2.   Členský stát nebo třetí země

Členský stát nebo třetí země

Itálie

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Druh produktu [podle přílohy XI]

Druh produktu [podle přílohy XI]

Třída 1.5. Oleje a tuky (máslo, margarín, olej atd.)

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Při uvedení na trh musí mít extra panenský olivový olej s chráněným označením původu „Monte Etna“ tyto vlastnosti:

Barva: žlutá až zelená v závislosti na zralosti oliv.

Chemické hodnocení

Chemické hodnocení

| — | kyselost (vyjádřená jako podíl kyseliny olejové): max. 0,5 %, |
| --- | --- |

—

kyselost (vyjádřená jako podíl kyseliny olejové): max. 0,5 %,

| — | peroxidové číslo nejvýše 12 mEq O2/kg, |
| --- | --- |

—

peroxidové číslo nejvýše 12 mEq O2/kg,

2

| — | obsah kyseliny linolové nejvýše 13,50 %, |
| --- | --- |

—

obsah kyseliny linolové nejvýše 13,50 %,

| — | obsah kyseliny linolenové nejvýše 0,9 %, |
| --- | --- |

—

obsah kyseliny linolenové nejvýše 0,9 %,

| — | Polyfenoly celkem > 120 ppm. |
| --- | --- |

—

Polyfenoly celkem > 120 ppm.

Organoleptické hodnocení

Organoleptické hodnocení

| | Interval mediánu min./max. |
| --- | --- |

Interval mediánu min./max.

| | Zralá ovocná chuť a vůně > 2 < 6 |
| --- | --- |

Zralá ovocná chuť a vůně > 2 < 6

| | Nezralá ovocná chuť a vůně > 2 < 6 |
| --- | --- |

Nezralá ovocná chuť a vůně > 2 < 6

| | Tóny trávy a/nebo rajčat a/nebo artyčoku > 2 < 5 |
| --- | --- |

Tóny trávy a/nebo rajčat a/nebo artyčoku > 2 < 5

| | Hořkost > 2 < 6 |
| --- | --- |

Hořkost > 2 < 6

| | Štiplavost > 2 < 6 |
| --- | --- |

Štiplavost > 2 < 6

| | Nejsou povoleny žádné organoleptické vady (medián vad se rovná nule). |
| --- | --- |

Nejsou povoleny žádné organoleptické vady (medián vad se rovná nule).

3.3.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Chráněné označení původu „Monte Etna“ lze použít pouze pro extra panenský olivový olej vyrobený z oliv pěstovaných v hájích, kde odrůda „Nocellara Etnea“ představuje nejméně 65 % porostu. Zbývajících 35 % může být vyrobeno z jakýchkoliv jiných původních sicilských kultivarů.

3.4.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Všechny fáze procesu produkce, tj. pěstování, sklizeň a lisování oleje, musí probíhat ve vymezené zeměpisné oblasti.

3.5.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Extra panenský olivový olej s chráněným označením původu „Monte Etna“ musí být balen uvnitř zeměpisné oblasti vymezené v bodě 4.

Tento požadavek je nezbytný, aby se surovina a samotný olej přemisťovaly co nejméně. Dokonce i velkoobjemová přeprava oleje v cisternách způsobila při více než jedné příležitosti menší chemické změny, které se projevily mnohem významnějšími změnami organoleptickými. Do olivového oleje velmi snadno přecházejí jiná aromata, která mohou mít původ ve vnitřním prostředí cisterny, v níž se olej přepravuje.

To rovněž umožňuje kontrolnímu subjektu provádět řádné kontroly během celého procesu produkce i balení, což pomáhá zachovat typické vlastnosti tohoto produktu s CHOP a zaručit jeho sledování a sledovatelnost.

Extra panenský olivový olej s chráněným označením původu „Monte Etna“ musí být uváděn na trh ve skleněných nebo cínových nádobách nebo v jiných nádobách vhodných pro uchování oleje o objemu nejvýše pět litrů.

3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Název chráněného označení původu „Monte Etna“ musí být uveden na etiketě jasnými a nesmazatelnými znaky, které jsou nejméně dvakrát větší než jakékoli jiné písmo, v barvách, které jasně vynikají oproti barvě etikety, aby byl tento název zřetelně odlišitelný od všech ostatních údajů na etiketě. Na etiketě musí být uvedeno vegetační období oliv (odkaz na dva kalendářní roky), během kterého byly vypěstovány olivy, z nichž byl olej vyroben.

K chráněnému označení původu „Monte Etna“ nesmí být přidán žádný deskriptor, který není výslovně stanoven. To zahrnuje adjektiva „fine“ (vysoce kvalitní), „scelto“ (vybraný), „selezionato“ (výběrový) nebo „superiore“ (nejvyšší jakosti). Je dovoleno pravdivé použití názvů, obchodních názvů, názvů značek atd., pokud taková označení nemají pochvalný charakter a nejsou s to uvést spotřebitele v omyl. Používání názvů podniků a zemědělských podniků a odkaz na balení v zemědělském podniku nebo podniku pěstujícím olivy, který se nachází v oblasti produkce, je povoleno pouze v případě, že je produkt vyroben výlučně z oliv sklizených z olivových hájů, které jsou součástí daného podniku. Pokud se k označení obce, okresu, usedlosti nebo zemědělského podniku, z nichž olej skutečně pochází, použije jiný zeměpisný název, musí být uveden ve znacích, které nejsou větší než polovina velikosti těch, jež jsou použity pro chráněné označení původu „Monte Etna“.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Olivy použité k výrobě extra panenského olivového oleje, na který se vztahuje chráněné označení původu „Monte Etna“, musí být pěstovány v olivových hájích vhodných k produkci oleje, který splňuje požadavky na jakost stanovené v bodě 3.2, a nacházejících se v některé z těchto obcí v rámci správních hranic regionu Sicílie:

| | Provincie Katánie:

  Celé obce (oblast v rámci jejich správních hranic) Adrano, Belpasso, Biancavilla, Bronte, Camporotondo Etneo, Castiglione di Sicilia, Maletto, Maniace, Motta Sant’Anastasia, Paternò, Ragalna, Randazzo, Santa Maria di Liodia, San Pietro Clarenza, Misterbianco, Acireale, Aci Sant’Antonio, Aci Bonaccorsi, Aci Catena, Aci Castello, Calatabiano, Catania, Fiumefreddo di Sicilia, Giarre, Gravina di Catania, Linguaglossa, Mascali, Mascalucia, Milo, Nicolosi, Pedara, Piedimonte Etneo, Sant’Agata li Battiati, Sant’Alfio, San Giovanni La Punta, San Gregorio di Catania, Santa Venerina, Trecastagni, Tremestieri Etneo, Valverde, Viagrande, Zafferana Etnea a Riposto. |
| --- | --- |

Provincie Katánie:

Provincie Katánie:

Celé obce (oblast v rámci jejich správních hranic) Adrano, Belpasso, Biancavilla, Bronte, Camporotondo Etneo, Castiglione di Sicilia, Maletto, Maniace, Motta Sant’Anastasia, Paternò, Ragalna, Randazzo, Santa Maria di Liodia, San Pietro Clarenza, Misterbianco, Acireale, Aci Sant’Antonio, Aci Bonaccorsi, Aci Catena, Aci Castello, Calatabiano, Catania, Fiumefreddo di Sicilia, Giarre, Gravina di Catania, Linguaglossa, Mascali, Mascalucia, Milo, Nicolosi, Pedara, Piedimonte Etneo, Sant’Agata li Battiati, Sant’Alfio, San Giovanni La Punta, San Gregorio di Catania, Santa Venerina, Trecastagni, Tremestieri Etneo, Valverde, Viagrande, Zafferana Etnea a Riposto.

| | Provincie Enna:

  Obec Centuripe. |
| --- | --- |

Provincie Enna:

Provincie Enna:

Obec Centuripe.

| | Provincie Messina:

  Malvagna, Mojo Alcantara, Roccella Valdemone a Santa Domenica Vittoria. |
| --- | --- |

Provincie Messina:

Provincie Messina:

Malvagna, Mojo Alcantara, Roccella Valdemone a Santa Domenica Vittoria.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Souvislost se zeměpisnou oblastí

Olivy začali na východě Sicílie pěstovat Féničané v prvním tisíciletí před naším letopočtem a Řekové od 8. století před naším letopočtem. Přítomnost aktivní sopky v této oblasti dala vzniknout mýtu spojenému s pěstováním oliv: Kyklop Polyfémos, zosobnění sopky se svým jediným ohnivým okem, byl oslepen Odysseem a jeho společníky kmenem olivovníku. V průběhu staletí nabylo pěstování oliv pro hospodářství této oblasti velkého významu.

Již ve 3. století před naším letopočtem Římané olej z ostrova silně zdanili, aby mu zabránili soutěžit s oleji z Kampánie a Lazia.

Později, když Sicílii ovládli Arabové, pěstování této plodiny díky své vynalézavosti vylepšili a racionalizovali. Zmínky o významu produkce olivového oleje „Etnea“ lze nalézt již v díle De Aetna od Pietra Bemba, ve kterém se píše o kvalitě a hodnotě pěstování oliv v okolí Etny. Tato místní produkce byla později zmíněna v dílech přírodovědce Lazzara Spallanzaniho, spisovatelů Antonia Stoppaniho, Johanna Wolfganga von Goethe, Guy de Maupassanta a mnoha dalších.

Během výletu na Sicílii v březnu 1827 o ní psal velmi nadšeně Alexis de Tocqueville, přičemž se odvolával na prosperitu a hojnost v oblasti Etny díky přítomnosti této plodiny a skutečnosti, že půda, v níž se pěstovala, byla zvláště úrodná vzhledem ke specifickým vlastnostem, které jí propůjčila sopka.

V průběhu devatenáctého a na počátku dvacátého století byl etenský olivový olej znám a vysoce ceněn mnoha italskými a evropskými spotřebiteli. Významné množství bylo obchodováno v Ripostu, přístavu nacházejícím se nejblíže k Etně.

Souvislost s touto oblastí je v podstatě výsledkem použití původních kultivarů – a zejména kultivaru „Nocellara Etnea“, které produkují extra panenský olivový olej s organoleptickými vlastnostmi, jež nelze reprodukovat v jiných půdních a klimatických podmínkách.

Kultivar „Nocellara Etnea“ je důležitou součástí zemědělské krajiny v téměř celé oblasti produkce vymezené pro chráněné označení původu „Monte Etna“. Existence ostatních méně významných kultivarů přítomných ve vymezené oblasti je odůvodněna jak tím, že jsou opylovači hlavního kultivaru, tak i způsobem diverzifikace nabídky jako druhé volby vedle kultivaru „Nocellara Etnea“. V průběhu času se u některých z těchto méně významných kultivarů proběhla fenotypová změna, která je činí jedinečnými a odlišnými od všeho, co se nachází v přilehlých oblastech. To vše pomohlo zlepšit biologickou rozmanitost ve vymezené oblasti.

Zeměpisná oblast se vyznačuje sopečným půdním substrátem vzniklým z čediče – extruzivní horniny, která po staletí eroze a vyluhovávání v kombinaci se vznikem spontánní flóry a mikrobiální fauny proměnila povrchové vrstvy ležící na tomto mateřském materiálu na úrodnou půdu se všemi charakteristickými rysy původního podloží.

Půda je hrubé struktury, mírně zásaditá, dobře provzdušněná a vysoce propustná, což je ideální stanoviště pro růst a vývoj olivovníků. Tyto podmínky dodávají výsledným olejům s CHOP „Monte Etna“ jedinečné vlastnosti, specifický čichový a chuťový profil, který odráží celé území původu, včetně zřejmých travnatých tónů artyčoku a zelených rajčat a jasných tónů hořkých mandlí, doprovázených harmonickou kombinací hořkosti a štiplavosti, které činí olej příjemným pro chuťové pohárky.

Na svazích Etny může rozdíl mezi denní a noční teplotou překročit 20–25 stupňů. To v kombinaci s jedinečnou sopečnou půdou propůjčuje panenskému olivovému oleji s CHOP „Monte Etna“ určitou kořenitost. Napadení mouchami jsou v tomto prostředí velmi vzácná a olivy mají křupavou, pevnou dužinu. Jedná se o jedinečné vlastnosti místní oblasti. Díky klimatickým podmínkám v oblasti Etny mají oleje určité senzorické vlastnosti.

Proto existuje silná vazba mezi oblastí produkce a vlastnostmi produktu s CHOP „Monte Etna“. Výsledky většího počtu výzkumů ukázaly, že ve složení volných mastných kyselin oleje „Monte Etna“ existují významné rozdíly, které lze vysledovat až do oblasti jeho původu. Tato skutečnost je také prokázána zkouškami porovnávajícími olej „Monte Etna“ s oleji z přilehlých oblastí.

Tyto rozdíly jsou dostatečně jasné na to, abychom mohli chemické vlastnosti oleje připsat jeho zeměpisnému původu. Těmto vlastnostem půdy a podnebí se musely přizpůsobit rostlinné druhy, z kterých se vyvinuly charakteristické místní odrůdy a ekotypy. To je případ kultivaru „Nocellara Etnea“, který v oblasti převládá.

Ze sociálně-ekonomického hlediska bylo pěstování oliv vždy středem pozornosti a práce místních zemědělců. I když byl olivovník kombinován s jinými plodinami, vždy hrál v zemědělském hospodářství vedoucí roli. Pěstování oliv a jeho význam se neustále vyvíjí díky odhodlání velkého počtu podnikatelů a pěstitelů, kteří investují své zdroje do vytváření pracovních míst a příjmů a zároveň přispívají k obnově a zachování oblasti, jejímž osudem kdysi byla pouze chudoba a opuštění.

V kombinaci s vlivem zlepšených pěstitelských a zpracovatelských metod to znamená, že se olivy v oblasti Etny staly z okrajové plodiny pěstované ve smíšených zemědělských systémech specializovanou plodinou, která se stala pro region důležitou a produkuje olej s vynikajícími organoleptickými a chemickými vlastnostmi, ceněnými místními, domácími i mezinárodními spotřebiteli.

Olivy, které mají být použity k výrobě extra panenského olivového oleje „Monte Etna“, musí být sklizeny poté, co začnou měnit barvu z matně zelené na leskle zelenou. Sklizeň v této fázi fenologického vývoje zvyšuje obsah fenolů v olivách a zlepšuje vlastnosti oleje „Monte Etna“, jako jsou jeho jasné a výrazné travnaté tóny, vyvážená hořkost v kombinaci s příjemnou štiplavostí, nízká kyselost a pozoruhodný obsah polyfenolů.

Celá oblast Etny se hodí k pěstování olivovníků, které jsou přítomny v celé oblasti, zejména pak na středně svažitých pozemcích.

V posledních dvou desetiletích došlo k významnému generačnímu posunu a k příchodu značného počtu nových hráčů na trh pocházejících z jiných výrobních a profesních odvětví, kteří se inspirovali rozsáhlým úspěchem CHOP a investovali do výroby extra panenského olivového oleje s CHOP „Monte Etna“.

Odkaz na zveřejnění specifikace produktu

Odkaz na zveřejnění specifikace produktu

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

Úplné znění specifikace produktu je k dispozici na této internetové stránce: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

nebo

přímo na úvodní stránce webu Ministerstva zemědělství, potravinářství a lesnictví (www.politicheagricole.it) kliknutím na „Qualità“ (Jakost – na obrazovce vpravo nahoře), dále pak na „Prodotti DOP IGP STG“ (Produkty s CHZO, CHOP, ZTS – na levé straně obrazovky) a nakonec na „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“ (Specifikace produkce, jež jsou předmětem zkoumání EU).

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

---