์

ความปลอดภัยด้านอาหารในครัวเรือนครัวเรือน

1. การทําาความสะอาด

ทําาความสะอาดวัตถุดิบสําาหรับประกอบอาหาร หมั่นล้างมือ พื้นที่ประกอบอาหาร และ

เครื่องมือสําาหรับใช้ประกอบอาหาร

• ล้างมือในน้ําาอุ่นที่ผสมสบู่อย่างน้อย 20 วินาที โดยล้างทั้งก่อนและหลังสัมผัสอาหาร

• ล้างทําาความสะอาดเขียง จาน ซ้อม ช้อน มีด และพื้นที่ประกอบอาหารด้วยน้ําาร้อนผสมสบู่ โดยล้างก่อนที่จะเริ่มใช้อุปกรณ์ต่างๆในการ

ประกอบอาหาร 

• ล้างผลไม้และผักด้วยวิธีการล้างผ่านน้ําาที่ไหล

• ห้าม ล้างเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา หรือไข่ หากน้ําากระเด็นออกจากอ่างล้างจานในระหว่างการชะล้างก็สามารถแพร่เชื้อแบคทีเรียได้

• ทําาความสะอาดฝาเปิดผลิตภัณฑ์ประเภทกระป๋องก่อนทําาการเปิด 

2. การแยกเก็บเป็นสัดส่วน

แยกเก็บวัตถุดิบประเภทอาหารสดไว้เป็นสัดส่วน เนื่องจากเชื้อโรคสามารถแพร่กระจายจาก

อาหารชนิดหนึ่งไปยังอีกชนิดหนึ่งได้

• เก็บเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล และไข่แยกออกจากอาหารประเภทอื่น โดยแยกเก็บเช่นนี้ตั้งแต่ในส่วนของการวางอาหารในตะกร้า

สําาหรับซื้อของ ในถุงหิ้ว และการเก็บในตู้เย็น

•ไม่ควรนําาน้ําาหมักที่ท่านใช้กับอาหารสดมาใช้ซ้ําา เว้นเสียแต่ว่าท่านจะนําาไปต้มในภายหลัง

• ใช้เขียงสําาหรับเตรียมอาหารสดโดยเฉพาะ 

3. การประกอบอาหาร

อาหารนั้นจําาเป็นต้องร้อนและสามารถคงความร้อนไว้ได้ เพราะความร้อนจะสามารถฆ่า

เชื้อโรคได้

• ควรปรุงอาหารให้สุกโดยใช้อุณหภูมิที่ถูกต้องปลอดภัยสําาหรับอาหารแต่ละประเภท

‐ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ใช้อุณหภูมิ 145 องศาฟาเรนไฮต

‐ ปลา ใช้อุณหภูมิ 145 องศาฟาเรนไฮต์

‐ เนื้อวัวบด เนื้อหมูบด เนื้อแกะบด ใช้อุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮต์ 

‐ ไก่งวง ไก่ เป็ด ใช้อุณหภูมิ 165 องศาฟาเรนไฮต์

• ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิสําาหรับอาหารเพื่อให้มั่นใจว่าอาหาร

นั้นสุกจริง ท่านไม่สามารถประเมินความสุกด้วยตาได้ถูก

ต้องเสมอไป

4. การแช่อาหารในตู้เย็น

แช่อาหารในตู้เย็นโดยทันที

• ใช้กฎ 2 ชั่วโมง: แช่อาหารในตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังจาก

ประกอบอาการเสร็จหรือหลังจากซื้ออาหารมาจากร้าน หาก

อุณหภูมิภายนอกนั้นสูงกว่าหรือเท่ากับ 90 องศา ให้แช่อาหาร

ภายใน 1 ชั่วโมง

• ไม่ควรละลายอาหารโดยการนําาอาหารออกจากตู้เย็นทันที 

ควรละลายอาหารโดยใช้วิธีดังต่อไปนี้

‐ ละลายภายในตู้เย็น

‐ ละลายในน้ําาเย็น 

‐ ละลายในไมโครเวฟ

• ทําาการหมักอาหารในตู้เย็น
ทําาไมท่านจึงควรให้ความสําาคัญกับความปลอดภัยด้านอาหาร?

ในทุกๆปี ผู้คนนับล้านมีอาการเจ็บป่วยจากโรคที่เกิดจากอาหาร โรคที่เกิดจากอาหารนั้นสามารถทําาให้ท่านมีความรู้สึกคล้ายกับมีอาการของไข้หวัดใหญ่ 

โรคที่เกิดจากอาหารยังสามารถก่อให้เกิดปัญหาทางสุขภาพที่ร้ายแรง หรือเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตได้ 

หากคิดว่าท่านกําาลังมีอาการของโรคที่เกิดจากอาหาร?

โปรดโทรหาแพทย์เพื่อรับการรักษาโดยทันที

• เก็บห่อบรรจุภัณฑ์อาหาร กระป๋อง หรือกล่องเอาไว้

• โทรหา USDA ที่หมายเลข 1‐888‐674‐6854 สําาหรับกรณีเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และไข่

• โทรหา FDA ที่หมายเลข 1‐866‐300‐4374 สําาหรับกรณีเป็นอาหารชนิดอื่นๆ

• โทรหาศูนย์การแพทย์ในท้องถิ่นของท่าน หากท่านคิดว่าท่านมีอาการป่วยจากการรับประทานอาหารในร้านอาหารหรือผู้ขายอาหารอื่นๆ

ผู้ใดที่มีความเสี่ยง?

ทุกท่านล้วนมีความเสี่ยงจากการเจ็บป่วยเนื่องจากการรับประทานอาหารที่บูดเสีย โดยเฉพาะในบางท่านที่อาจมีความเสี่ยงมากกว่าที่จะเกิดความเจ็บป่วย

จากอาหาร 

• หญิงตั้งครรภ์

• ผู้สูงอายุ

• ผู้ที่ปัญหาสุขภาพบางชนิด เช่น มะเร็ง HIV/AIDS เบาหวาน และโรคไต

อาหารบางชนิดอาจมีความเสี่ยงมากกว่าในท่านเหล่านี้ โปรดปรึกษาแพทย์หรือผู้ให้บริการทางแพทย์เกี่ยวกับประเภทอาหารที่ท่านสามารถรับประทานได้

อย่างปลอดภัย

 เอกสารฉบับนี้พัฒนาขึ้นโดยองค์การอาหารและยาสําาหรับสุขภาพของผู้หญิง (the FDA Office of Women’s Health)

สําาหรับข้อมูลอื่นๆด้านสุขภาพของผู้หญิง โปรดไปที่ 

www.fda.gov/womens

ความปลอดภัยด้านอาหารในครัวเรือนครัวเรือน (Thai) 2021

ความปลอดภัยด้านอาหารในครัวเรือนครัวเรือน