к 

о 

Безопасность пищевых 

продуктов в домашних условиях

1. Мойте

Всегда мойте продукты, руки, столешницы и инструменты для приготовления пищи.

• Мойте руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд. Делайте это до и после прикосновения 

пищевым продуктам.

• Мойте разделочные доски, посуду, вилки, ложки, ножи и столешницы горячей мыльной водой. 

Делайте это после работы с каждым пищевым продуктом.

• Ополаскивайте фрукты и овощи.

• Не мойте мясо, птицу, рыбу или яйца. Если в процессе мытья из раковины выплескивается вода, эт

 может привести к распространению бактерий.

• Перед открытием пищевых консервов вымойте крышки.

2. Разделяйте (Держите отдельно)

Храните сырые продукты раздельно. Микробы могут передаваться от одного продукта к 

другому.

• Храните сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца отдельно от других продуктов. Соблюдайте такой 

порядок в тележке для покупок, в сумках и в холодильнике.

• Не и спользуйте повторно маринады из сырых продуктов, если не доводите их до кипения.

• Используйте разделочную доску или тарелку, специальную предназначенную только для сырых 

продуктов.

3. Правильно готовьте

Пища должна быть горячей и оставаться горячей. Высокая температура убивает микробы.

• Безопасная температура при готовке:

‐ Говядина, свинина, баранина — 145 °F

‐ Рыба — 145 °F 

‐ Говяжий, свиной, бараний фарш — 160 °F 

‐ Индейка, курица, утка — 165 °F

• Чтобы убедиться в готовности пищи 

пользуйтесь пищевым термометром. 

Зрительная оценка готовности не всегда 

достоверна.

4. Охлаждайте

Сразу же убирайте продукты в холодильник.

• 2-часовое правило: Поместите продукты 

в холодильник или морозильную камеру в 

течение 2 часов после приготовления или 

покупки в магазине. Сделайте это в течение 1 

часа, если наружная температура 90 градусов 

или выше.

• Ник огда не размораживайте продукты, 

просто доставая их из холодильника. 

Размораживайте продукты:

‐ В холодильнике 

‐ Под струей холодной воды 

‐ В микроволновой печке

• Маринуйте пищевые продукты в 

холодильнике.
 

Безопасность пищевых 

продуктов в домашних условиях

Почему необходимо заботиться о безопасности пищевых 

продуктов?

Ежегодно миллионы людей страдают от пищевых отравлений. Симптомы пищевого отравления могут напоминать симптомы 

гриппа. Пищевое отравление также может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, включая смертельный исход.

Думаете, у вас пищевое отравление?

Позвоните своему врачу и срочно обратитесь за медицинской помощью.

• Сохраните упаковку пищевого продукта, банку или коробку.

• Позвоните в USDA по телефону 1-888-674-6854 (по поводу мяса, птицы или яиц).

• Позвоните в FDA по телефону 1-866-300-4374 (по поводу всех прочих продуктов).

• Если вы считаете, что заболели после употребления пищевых продуктов в ресторане или приобретенных у иного продавца, 

позвоните в местный отдел здравоохранения.

Кто в опасности?

Любой человек может заболеть от недоброкачественных пищевых продуктов. Некоторые люди более 

подвержены пищевым отравлениям. 

• Беременные женщины

• Пожилые лица

• Лица с определенными заболеваниями, такими как рак, ВИЧ / СПИД, диабет и заболевания почек.

Некоторые пищевые продукты более опасны для этих людей. Проконсультируйтесь со своим врачом или иным медицинским 

работником о том, какие пищевые продукты безопасны для вас.

Этот информационный бюллетень был разработан Отделом женского здоровья FDA.

Для ознакомления с другими материалами по охране женского здоровья посетите сайт:

www.fda.gov/womens

Безопасность пищевых продуктов в домашних условиях (RUSSIAN) 2021