Además de crear recetas deliciosas, es importante que las personas que creen recetas ayuden a otros a recordar 

 que deben cocinar la comida de manera segura. ¿Sabía usted que cuando las recetas incluyen consejos sobre 

 seguridad alimentaria es más probable que las personas sigan dichos consejos y cocinen la comida de manera 

 segura? Ayude a otros a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos incluyendo recordatorios sencillos 

 sobre cómo manipular y preparar sus recetas de manera segura.

LA PREPARACIÓN SEGURA DE LAS FRUTAS Y LAS VERDURAS

CONSEJOS PARA CREAR RECETAS SEGURAS

 Corte las áreas con magulladuras o manchas. 

 Lave las frutas y las verduras bajo el chorro del grifo, 

aun si se van a pelar o cortar. Cepille la cáscara o la

piel dura con un cepillo para productos agrícolas. No

use jabón. 

 Séquelas con papel toalla o un escurridor 

de ensaladas.

Todas las frutas y las verduras que no indiquen “lavadas 

previamente” (“pre-washed”) deben ser enjuagadas 

bajo el chorro del grifo y secadas, incluyendo los 

productos con cáscara dura como los aguacates y los 

melones. Lavar los alimentos ayuda a prevenir que los 

contaminantes pasen de la parte de afuera a la parte de 

adentro de la fruta o la verdura al pelarlas o cortarlas. 

¿Incluye su receta productos agrícolas? Incluya 

estas instrucciones:

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SEGURIDAD ALIMENTARIA 

EN LA COCINA

abril de 2018 
Añada estas instrucciones para 

mantener la seguridad y la frescura de las sobras:

COCINANDO CON CARNE, AVES, PESCADO, MARISCOS, HUEVOS Y HARINA

 Lave los utensilios que hayan estado en contacto con 

carnes, aves, pescados, mariscos, huevos o harina 

crudos antes de usarlos con productos agrícolas que se 

comerán crudos.

La carne, las aves, el pescado, los mariscos, los huevos y la 

harina crudas deben guardarse y manipularse de manera 

separada de los productos agrícolas. Recuerdele a sus lectores 

y seguidores que nunca es seguro comer masa o relleno crudos 

(la harina y los huevos crudo pueden contener bacterias nocivas), 

y que el termómetro para alimentos es una herramienta 

importante para garantizar que la carne, las aves, el pescado, los 

mariscos y los huevos estén bien cocidos y se mantengan a una 

temperatura segura antes de servirlos.

 Limpie las superficies de la cocina antes, durante e 

inmediatamente después de usarlas al preparar la 

comida. Lávese las manos a menudo, especialmente 

después de tocar carnes, aves, pescado, mariscos, 

huevos y harina crudas. 

 Luego de cocinarlo, use un termómetro para 

alimentos para tome la temperatura de la parte 

más gruesa del alimento y asegurarse de que haya 

alcanzado la temperatura interna mínima segura:

GUARDAR ALIMENTOS DE MANERA SEGURA

Las sobras deben guardarse en recipientes con tapa y 

enfriarse o congelarse dentro de un margen de 2 horas luego 

de la preparación, o de 1 hora si están expuestos a temperaturas mayores de 90 °F. Las neveras deben ajustarse 

a una temperatura de 40 °F o menos y los congeladores a 0 

°F o menos (según lo indique un termómetro de electrodomésticos) y no deben llenarse demasiado.

Visite www.fda.gov/food para obtener más información 

sobre cocinar y guardar alimentos de manera segura.

Ensaladas 

(verduras, huevos, 

pollo, jamón, atún y 

macarrones)

Refrigere de 

3-5 días No congele

Sopas y guisos Refrigere de 

3-4 días

Congele de 

2-3 meses

Carnes o aves 

cocidas

Refrigere de 

3-4 días Congele de 

2-6 meses

Cazuelas o tartas 

que contengan 

huevo

Refrigere de 

3-4 días Congele de 2-3 

meses

Huevos duros

Refrigere por un 

máximo de una 

semana

No congele

Carne de res, 

cerdo, ternera y 

cordero (chuletas, 

asados, bistecs)

145 °F (después de que cocine la 

carne, deje que repose 3 minutos 

antes de servirla)

Carne molida 160 °F

Pescado 145 °F o cuando la carne esté opaca

Platos con huevo 160 °F (la yema y la clara estarán firmes)

Aves 165 °F

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 Limpie el termómetro para alimentos antes y después 

de usarlo.

 Asegúrese de que la comida que contenga harina esté 

bien cocida antes de probarla. 

 Si no la va a servir inmediatamente, ponga la comida 

en un calentador y mantengalá a 140 °F o más (según 

lo indique un termómetro para alimentos).

Añada estas instrucciones de seguridad 

alimentaria a las recetas que contengan carne, 

aves, pescado, mariscos, huevos o harina: